Gemaalde vleis en champignongeregte
Vulling - universele halfafgewerkte produk, met die hulp waarvan u binne 'n paar minute 'n wonderlike gereg kan kook wat waardig is vir 'n feestelike tafel. Elke goeie huisvrou in die kookboek het 'n paar vinnige resepte wat u toelaat om die hele gesin vinnig, hartlik en smaaklik te voed of gaste skielik te laat val.
En dit is dikwels geregte wat hoender- of gemaalde beesvleis insluit. Gemaalde vleisgeregte het uitstekende smaak en word baie vinniger voorberei as vleis. En in kombinasie met sampioene, kan hulle 'n regte meesterstuk word en 'n hoogtepunt van enige vakansietafel word.
Die sleutel tot die suksesvolle bereiding van maalvleis is die keuse van 'n hoofbestanddeel van gehalte. Dit is beter om die maalvleis self te kook, dan sal u seker wees van die kwaliteit daarvan.
Belangrik! Moenie maalvleis koop wat oortollige vog lewer nie. Dit kan 'n teken wees dat daar water bygevoeg is om die wins te verhoog of dat hierdie produk gevries is.
Maar as u tyd beperk en gemaalde beesvleis of hoender in 'n winkel of mark kies, moet u beslis let op:
konsekwentheid (dit behoort homogeen te wees, maar nie deeglik nie);
kleur (natuurlik, sonder onsuiwerhede);
Aangekoopte maalvleis kan onmiddellik gebruik word vir kook, dit is beter om vars eerder as bevrore te gebruik.
Kwaliteit kampioene moet:
'n wit of effens bruinerige kleur van 'n hoed en bene het sonder om mekaar te verdwyn en donker kolle;
'n elastiese en digte vrugliggaam hê;
het ongestoord film tussen die been en die hoed.
Voor die gaarmaak moet die sampioene deeglik afgespoel word om te verhoed dat sand in die skottel beland. Vryf mekaar net om klein sampioene skoon te maak, en grotes moet met 'n mes skoongemaak word. Droë plekke moet met 'n mes gesny word.
Die geskilde sampioene moet weer onder lopende water gewas word. Sampioene moet nie in water geberg word voordat dit in skywe gesny is nie, sodat hulle nie oortollige vog opneem nie, wat sal lei tot 'n verlies aan aroma van sampioene.
Ervare huisvroue weet dat as u maalvleis en sampioene in die yskas is, u 'n groot verskeidenheid geregte kan kook met verskillende kulinêre tegnieke: braai, stoom, stowe, bak, ens.
Het jy geweet? Champignons word as gevolg van hul lae kalorie-inhoud en hul hoë biologiese waarde dikwels aanbeveel om gewig te verloor in die dieet.
Gemaalde vleisgeregte met champignons wat in die oond gekook is, is 'n uitstekende oplossing wat u toelaat om 'n smaaklike gereg te kry wat met 'n minimale tyd en moeite 'n waardige plek op die feestafel inneem.
2 kg60–65 minute
gemaalde hoender of beesvleis
melk (om te week)
Giet die snye koringbrood met melk, hou dit 10 minute daarin, druk en knie tot 'n massa homogene konsekwentheid verkry word. Maal die geskilde uie op 'n rasper met groot gate.
U kan hierdie proses vergemaklik deur 'n blender te gebruik. Gekapte vleis om te kombineer met broodmassa, eier en gekapte uie.
Roer al die bestanddele by, sit 'n kwartier eenkant.
Kap die skoongewaste sampioene in klein blokkies, plaas dit in 'n voorverhitte pan en braai vir 5-10 minute. Hierdie vulsel kan ook voorberei word met die byvoeging van uie.
Maal aartappels op 'n rasper met groot gate. As 'n groot hoeveelheid vloeistof tydens vryf vrygestel word, moet die gerasperde massa effens uitgedruk word. Geur die aartappelmassa met peper en sout.
Bedek die onderkant van die pan met foelie, smeer met olie.Maak balletjies van maalvleis en plaas dit op 'n bakplaat. Maak die balle liggies plat om platkoeke te maak. Hul dikte is ongeveer 1–1,2 cm.
Plaas gebraaide sampioene op vleiskoeke en versprei dit eweredig.
Smeer gerasperde aartappels bo-op die sampioenmassa.
Plaas 'n paar skywe tamaties bo-op. Voordat jy sny, kan jy die tamaties skil. Hiervoor moet die vrugte vir 1-2 minute met kookwater gegiet word, waarna dit maklik geskil kan word.
Maal harde kaas op 'n rasper, klits 'n eier, gooi mayonnaise in, roer. U kan 'n ligter weergawe van die "kaasdop" maak, en die helfte van die mayonnaise met suurroom vervang.
Plaas voorbereide kaas bo-op tamaties. U kan net die 'stapels' met gerasperde kaas besprinkel. Maar gooi in hierdie geval 'n klein hoeveelheid mayonnaise bo-op, sodat die kaas nie droog word tydens die bak nie.
Plaas die pan in die oond wat voorverhit is tot 180–200 ° С en bak 40–45 minute.
“Stozhki” Video resep: “Stozhki”
Belangrik! As u produkte uit koteletmassa berei, is dit beter om wit, verouderde brood by die visvleis te voeg, want as dit vars is, gee dit die finale produk 'n suur smaak.
1,5 kg 30-35 minute
Sny die uie in halwe ringe, sampioene - 'n kubus van medium grootte. Rasper geskilde aartappels met groot gate.
Braai die ui tot sag met die byvoeging van olie. U kan sonneblom of olyfolie gebruik.
Voeg die voorbereide sampioene by die gebraaide ui en kook tot al die vloeistof verdamp het.
Sout die vulsel en laat afkoel.
Voeg die gekoelde sampioenmassa by, voeg kaas wat met 'n growwe rasper gekneus is, by. Mix.
Geur die vleis met sout, voeg peper by, meng goed. U kan enige iets na u smaak neem. Dit kan hoender, varkvleis, beesvleis of 'n mengsel van verskillende soorte vleis wees.
Om kotelette te vorm, moet u 'n klein hoeveelheid maalvleis op die palm van u hand sit en dit die vorm van 'n dun koek gee. Voordat u die kotelette vorm, word dit aanbeveel om u hande nat te maak met koue water. Dan sal die vulsel nie pla nie.
Plaas die sampioenvulsel (ongeveer 'n eetlepel) op die koek, en verbind die rande en gee die produk 'n plat ovaal vorm.
Gekookte botter in meel.
Klits die eier liggies totdat die proteïen met die dooier gemeng is. Vog die patty in die eiermassa.
Rol die vleis in die gerasperde aartappelmassa sodat dit die hele oppervlak van die pattie eweredig bedek.
Giet 'n bietjie olie in die pan, verhit, plaas kotelette daarop. Braai aan albei kante tot dit korsig is.
Plaas die items op 'n bakplaat bedek met geoliede papier of perkament en plaas in 'n voorverhitte oond. Die baktemperatuur moet 200 ° C wees. Bak die gereg ongeveer 20 minute.
Kotelette met 'n vulselVideo-resep: Kotelette met 'n vulsel
1,5 kg55-60 minute
Week brood sonder korsies in melk.
Maal die geskilde uie met 'n blender. As die blender nie byderhand was nie, kan die ui deur 'n rasper met groot gate deurgegee word of met 'n mes fyn gekap word.
Plaas knoffel en voorbereide brood in 'n blenderbak en kap dit goed.
Sit 'n gekapte brood en uiemengsel in die bak, klits die eier, sout en geur met peper. Roer deeglik sodat die produkte eweredig in die vleis versprei word.
Was, skil, kap, fyn om dit te vul. Champignons kan vervang word met enige bos sampioene. Dit sal goed wees in 'n gereg, vars en ingelegd.
Giet 2-3 eetlepels in die pan. eetlepels olie, plaas die sampioene, sout en geur met peper na smaak. U kan sampioene bybring met die byvoeging van uie.
Braai tot vloeistof verdamp.
Gekapte uie en pietersielie fyn gekap.
Giet gekapte setperke by die sampioenvulsel, meng.
Vorm bolletjies wat 100 g van gemaalde beesvleis of hoender weeg, en versprei op 'n bakplaat op 'n afstand van 1,5-2 cm van mekaar. Bedek dit met bakpapier om te voorkom dat produkte daaraan vassit.
Maak die vleis effens plat en gebruik 'n glas of 'n hand om inkeping daarin te maak.
Plaas die sampioenvulsel (ongeveer 'n eetlepel) in die reses.
Sit dit in 'n oond wat tot 200 ° C verhit is, bak 30–35 minute.
Harde kaas om deur 'n rasper met groot gate te gaan.
Sprinkel die "neste" met kaas.
Bak 10-15 minute totdat die kaas smelt en 'n aangename kors verkry. Die temperatuur in die oond moet 200-220 ° C wees.
Gemaalde neste Video-resep: Gemaalde neste
Het jy geweet? In Europa het champignons in die 17de eeu gewild geword en by sommige koninklike howe is hulle selfs in spesiale kelders gekweek. Hierdie sampioene word met spesiale tegnologieë verbou, dit was baie lekker en slegs lede van die koninklike gesinne het die reg gehad om dit te probeer.
1,3 kg 40–45 minute
gemaalde soet paprika
olyfolie om 'n bakplaat te smeer
Was die sampioene deeglik.
Skei die bene van die hoede.
Plaas die hoede op 'n vel wat voorheen met olyfolie gesmeer is.
Soutgemaalde beesvleis, geur met paprika en peper, voeg gekapte pietersielie by.
Roer die vleismassa by totdat die kruie en speserye eweredig versprei is.
Vorm klein balletjies van maalvleis. In grootte moet hulle ooreenstem met die grootte van die hoede op die laken.
Sit 'n vleisbal in elke hoed.
Strooi sampioene met olyfolie oor.
Maal harde kaas met 'n rasper.
Sprinkel liggies met sampioene. Plaas die blaar met sampioene in 'n warm oond (180 ° C), bak 'n halfuur.
1 kg 40–45 minute
maalvleis (beesvleis, hoender)
room (of melk)
Spoel die rys uit, gooi dit in 'n vergiet, dreineer die vloeistof.
Giet die graan in die houer vir kook, voeg sout by, gooi 'n groot lepel olie en 500 ml water (koud). Verhit vinnig tot kookpunt. Verlaag die hitte en kook rys tot sag op lae hitte (15 tot 20 minute vanaf die oomblik van kook, afhangend van die gekose rysoort).
Kap die ui in blokkies.
Kap die champignons. Die vorm van die snye is klein blokkies.
Gooi 'n eetlepel olie in 'n braaipan (braaipan, stoofpan).
Gooi die helfte van die uie-norm in, braai tot deurskynend.
Meng die ui met gekapte sampioene en verhit, roer af en toe, sonder 'n deksel, totdat die vloeistof verdamp. Sout, geur met peper, meng alle bestanddele en verwyder van die hitte.
Om die maalvleis voor te berei, gooi 20-25 g olie in die pan, voeg die orige ui by.
Gee die ui tot deurskynend. Giet vleis, gekap in 'n vleismeul by die ui, laat prut totdat al die vloeistof verdamp het. Giet geur vir vleis, sout, peper, roer om al die bestanddele te kombineer, verwyder van die hitte.
Om die giet in die skottelgoed te berei, klits die eiers in, klits effens met 'n klitser.
Gooi room in (kan vervang word met melk), voeg sout by en roer.
Voeg gekapte kaas by. Om deeglik te roer.
Smeer 'n kleefvrye vorm met groente-olie. Die optimale grootte vir hierdie hoeveelheid maalvleis is 20 × 28 cm.
Smeer gekookte rys eweredig met die eerste laag.
Smeer die vleisvulsel bo-op.
Sit die champignon-vulsel op die vleislaag. Vlak die oppervlak met 'n spatel.
Giet die resulterende lae met eier-kaasvulsel. Smeer die kaas eweredig oor die oppervlak.
Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C, bak 25 tot 30 minute totdat 'n goue kaaskors gevorm is.
Met rys Video resep: Met rys
Die voorgestelde resepte van gemaalde beesvleis of hoender met sampioene vorm slegs 'n klein deel van die groot verskeidenheid gemaalde vleisgeregte wat 'n uitstekende smaak het.
Hul belangrike voordeel lê veral in die eenvoud van voorbereiding - geregte wat in die oond gebak word, wat nie 'n lang teenwoordigheid in die kombuis benodig nie, wat tyd aansienlik kan bespaar.