Simit (Turkse bagel) resep - Tradisionele resepte - 2022
'N Ring heerlike Turkse brood, bedek met sesamsaad. 'N Heerlike middagete, of as deel van 'n middagete saam met kaas, olywe en vleis.
BestanddeleMaak: 6 tot 8 simits
150 tot 200 ml warm water, indien nodig
120 ml swartmelk of melasse
MetodeVoorbereiding: 30 minute ›Kook: 10 minute› Ekstra tyd: 20 minute ›Gereed om: 1 uur
Meng die meel, gis, sout en suiker in 'n groot bak. Voeg water stadig by tot 'n gladde, klewerige deeg vorm. Laat die deeg 20 minute rus.
Meng die warm water en stroop of melasse in 'n ander bak. Bedek dan die bodem met sesamsaad in 'n vlak skottel. Sit eenkant.
Neem stukke okkerneutgrootte van die deeg en rol in 'n tou, en verbind dan die ente van die deeg tot 'n sirkel. Smeer die deeg met die water en stroopmengsel, en sit die bagel dan saggies in die sesamsaad sodat die deeg bedek is. Plaas die ringe op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is.
Voorverhit die oond tot 220 C / Gas 7 en bak 10 tot 15 minute tot goudbruin.
Simit Resep-Maak Street Style Crispy Simit by die huis
Hierdie Turkse Simit -resep sal u help om die beste Simit te maak met knapperige kors en sagte krummels binne.
Simit is 'n heerlike sesamkorsbrood wat jy kan eet vir ontbyt en straatvoedsel in Istanbul en 'n groot deel van Turkye.
Nog 'n Turkse resep wat u kan geniet! U het vroeër in ons blog gesien hoe u Bazlama en Ramadan Pidesi in die Turkse styl op die eenvoudigste manier kan maak, en dit is nou tyd vir een van die gewildste Turkse resepte wat daar is: brood.
Simit -brood is een van my gunstelingbrode sedert ek Istambul 'n paar jaar terug besoek het.Jy sal sien hoe straatverkopers hul karretjies deur die strate rol om hierdie pragtige en heerlike sesamringbrood te verkoop.
2 teelepel kitsgis
4 koppies alledaagse meel plus 2-3 eetlepels meer indien nodig
1 1/2 koppie warm water
1/4 koppie druiwemelasse
1 1/2 koppie geroosterde sesamsaad
Meng die suiker, gis, 4 koppies meel en sout in die bak van 'n staanmenger.
Voeg warm water en groente -olie by. Meng met die deeghaak tot die deeg bymekaar kom en 'n bietjie taai is. As die deeg nie bymekaar kom nie, voeg 2-3 eetlepels meel by.
Knie die deeg vir ongeveer 8 minute met die deeghaak totdat dit nie meer taai is nie. Bedek en laat rys vir 1,5 uur totdat dit verdubbel.
Rooster intussen die sesamsaad in 'n pan. En meng die melasse met & frac12 koppie water.
Na 1,5 uur, druk die deeg af en verdeel dit in 16 stukke. Rol 2 stukke in buise van 25 duim elk uit en lê dit parallel met mekaar.
Rol die buise in teenoorgestelde rigtings om 'n draai te maak. Ontmoet die punte en knyp dit saam om 'n ring te maak. Herhaal met die oorblywende 14 stukke om nog 7 ringe te maak.
Doop elke ring in melasse en watermengsel, dan in sesamsaad en plaas op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Bedek losweg en laat rys nog 20 minute.
Bak 12-15 minute in die oond tot die braaipan bruin en gaar is.
Voeg meel, gis en sout in jou mengbak. Meng goed.
Voeg water geleidelik by tot 'n deeg vorm. Knie vir 6-8 minute totdat jy 'n gladde elastiese deeg het. Bedek en laat rys tot dubbel die grootte, ongeveer 1 uur.
Haal die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak. Vorm 'n blok van 8 duim. Sny die deeg in 8 (1 duim) repies.
Rol twee stroke elk in 'n tou van 50 cm. Plaas die twee kleedjies langs mekaar en knyp die ente vas.
Draai met hande in teenoorgestelde rigtings. Maak 'n ring wat die ente onder steek.
Meng melasse, water, meel en klits tot alles opgelos is. Doop die deegring in die melassemengsel.
Doop dan aan beide kante in die sesamsaad.
Plaas Simit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en laat dit weer 15 minute rys. Bak 12 minute op die medium rakke van 'n voorverhitte oond van 425 F.
Dit word aanbeveel om 'n staafmenger te gebruik, aangesien hierdie broodtipe 'n bietjie werk benodig. As u dit nie het nie, moenie bekommerd wees nie, dit neem net langer om die deeg te knie.
U kan die deeg vooruit maak en die deeg tot 3 dae styf in die yskas toegedraai hou. As dit gereed is vir gebruik, laat dit uitkom by kamertemperatuur en styg behoorlik.
Sesamsaad gee hierdie speserye 'n spesiale knapperige en neutagtige geur, so probeer om dit nie oor te slaan nie.
U kan moutstroop in plaas van melasse gebruik as u dit om een ​​of ander rede nie kan vind nie, hoewel melasse die tradisionele manier is.
Simit moet in 'n warm oond gebak word vir 'n goeie korsontwikkeling en 'n lekker oondveer.
Simitiese brode word die beste geëet op die dag dat dit gemaak word. Plaas dit tot 3 weke in 'n vrieskas om te vries.
Voorheen gevriesde brode is die beste as dit gerooster word voor dit bedien word.
Simit staan ​​ook bekend as die Turkse bagel, en dit is te danke aan hoe dit lyk, nie hoe dit gemaak word nie. Een van die vele verskille tussen simit en bagels is dat simit nie in kookwater gedompel word nie. In plaas daarvan word dit net in die melassemengsel gedoop en gebak.
In Turkye het sommige dieselfde verkopers die tekenprente van ayran, ander verkoop dit met sagte kaas. In Egipte word simit gewoonlik geassosieer met hardgekookte eiers. Vir ontbyt, probeer dit met verskillende soorte kaas, labneh, roomkaas, tamaties en komkommerskywe. Geniet dit as 'n happie soos dit is of met verskillende dips soos hummus, tahini, muhammara, baba ganoush .. kry u die prentjie?
As u van hierdie resep hou, vergeet dan nie om dit 'n ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ sterre te gee nie, en voeg 'n foto van u voltooide gereg by. Dit is altyd vir my 'n plesier om u foto's te sien en u eie resep te sien. Dankie.
Hoe om 'n soortgelyke, Turkse straatvoedselstyl te maak
Die tipe soort wat deur straatverkopers verkoop word, is in my beskeie siening baie beter as bakkery of ander weergawes. Dit is bros, dun en redelik kompak.
Om hierdie effek op dieselfde manier te bereik, is die sleutel by die voorbereiding van die deeg. In vergelyking met 'n gewone brood, moet dit onder-geknie en ondervaste wees.
Die bonus? Minder knie, minder wag, wat dit makliker en makliker maak om tuis te maak. Selfs op 'n Sondagoggend!
As u dit eers onder die knie gekry het, kan u 'n vars simbool hê soos u dit binne ongeveer 'n halfuur in Istanbul op die tafel kry. Ideaal vir die vroegoggendvoël wat in die naweke 'n bietjie vroeër as almal opstaan.
En as dit nie u is nie, is dit die moeite werd om 'n bietjie vroeër op te staan ​​net om dit te doen. Of waarom nie 'n brunch daarvan maak nie?
Gee Turkse broodringe wat sesam bevat, gelyk aan sesam
Simit is inderdaad die belangrikste Turkse kos, hierdie broodringe met sesam moet die gewildste snack tuis wees. U kan ook ontbyt eet met 'n koppie cay (tee), gesnyde komkommer, tamaties, fetakaas en olywe. U kan dit geniet vir 'n middagete of middagete met kaas of eenvoudig. Turke verkies smaaklike bykomstighede bo nagereg, alhoewel ek moet sê dit is ook heerlik bo botter en konfyt. Hulle smaak en diep bevredigende tekstuur is heeltemal anders as enigiets anders.
Tradisionele simit -stalletjie (simitci) in Istanbul
Daar is oral mobiele stalletjies, veral in Istanbul (Istanbullus is trots daarop dat hulle die regte artikel het). Onlangs is daar ook dwarsdeur die land ook Simit -huise geopen, waar u heerlike kaas, olyfolie, sucuk (Turkse pittige worsies van gedroogde beesvleis) kan geniet. 'N Fantastiese herlewing van hierdie gunsteling straatkos van alle tye.
Toe ek die Simit -resep by Leanne Kitchen se heerlike boek Turkey Recipes en verhale van die pad af sien, was ek oor die maan. Niemand pla dit om tuis te maak nie, want dit is so wyd beskikbaar en so goed. Maar as u in die buiteland woon, sal u dit nie aanpak nie, en u sal verbaas wees om te sien hoe maklik dit is om dit te maak. Hierdie resep is aangepas uit die weergawe van Leanne Kitchen en is gebaseer op die Australiese bekermeting (1 Amerikaanse beker in volume is ongeveer 0,95 Australiese bekermeting). Ek hoop jy geniet hulle ten minste soveel as ons.
Ons is dol oor hartige gebak in die Turkse kookkuns, 'n verskeidenheid boreks, gozleme, pogaca, platbrode met verskillende vulsels, gebak van speserye en streekgebak, alles is by my kookboek ingesluit (hoewel nie so nie), Ozlem's Turkse tafel, resepte uit my vaderland. Getekende eksemplare is nou vir 'n beperkte tyd 25 %UIT op hierdie skakel, en dit word wêreldwyd afgelewer, insluitend die VSA, en ons hoop dat dit vreugde sal bring vir tuis kook.
Bereidingstyd: 40 minute (+1 uur voordat die deeg rys) Baktyd: 15-18 minute
15 ml/3 teelepels gedroogde gis
500 gr (1 lb 2 oz/3 1/4 koppies (Australies) of ruim 4 Amerikaanse koppies) gewone meel
125 ml (4 fl oz/1/2 koppie) pekmez (melasse soos stroop, sien nota)
235 gr (8 1/2 oz 1 1/2 koppies) sesamsaad
Meng die suiker en 60 ml louwarm water in 'n klein bak en strooi dan die gis oor. Laat dit vir ongeveer 8 minute eenkant, of tot skuimerig, en voeg nog 310 ml (10 3/4 fl oz/1 1/4 koppies) louwarm water by.
Meng die meel en sout in 'n bak, voeg dan die gismengsel by en roer tot 'n growwe deeg. Keer uit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie vir 6-7 minute, of tot die deeg glad en elasties is. Rol die deeg in 'n bal en plaas dit in 'n bak wat liggies geolied is, en draai dit om. Bedek met kleefplastiek en sit eenkant op 'n warm, trekvrye plek vir 45 minute tot 1 uur, of tot dubbel die grootte.
Voorverhit die oond tot 220 C (425 F/Gas 7) en voer 'n groot bakplaat met bakpapier uit. Klop die deeg terug op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak en verdeel dit in 8 ewe groot stukke. Meng die pekmez met 80 ml (1/2 koppie) water in 'n groot bak. Plaas die sesamsaad op 'n groot bord. Werk met 'n stuk deeg op 'n slag en rol die deeg met u hande uit om 60 cm (24 ″) lang toue te maak. Vou in die helfte sodat twee punte in lyn is, lig dan van die bord af en gebruik jou hande om elke reghoek in 'n twee -gestrande "rope " te draai. Plaas terug op die werkoppervlak en verbind die ente om 'n sirkel te maak, en druk die ente styf vas om te verseël. Herhaal met die oorblywende deeg om 8 tou sirkels te maak.
Doop elke ring, eers in die pekmez -mengsel, onderdompel heeltemal om dit te bedek, dreineer dan goed en gooi die sesamsaad in, draai liggies om. Plaas dit in die voorbereide skinkbord en sit dit ongeveer 20 minute by kamertemperatuur, om effens te blaas. Bak in die oond vir 15-18 minute, of tot goudbruin en gaar. Oordra na 'n draadrak om af te koel. Simit word die beste geëet op die dag waarop dit gemaak word, maar kan tot 1 maand lank in 'n lugdigte houer gevries word.
Let wel: Pekmez is 'n melasse-agtige stroop gemaak van die sap en moster van sekere vrugte, gewoonlik druiwe of vye. Dit is beskikbaar in die Midde -Oosterse en Turkse kruidenierswinkels.
Rooster sesamsaad in 'n droë braaipan oor lae hitte tot goudbruin en geurig, sowat 5 minute. Hou dit fyn dop, aangesien dit baie vinnig van kleur verander.
Meng meel, gis en sout in 'n groot bak. Maak 'n put in die meelmengsel en voeg water, melk, gesmelte botter en olyfolie by, roer goed totdat deeg bymekaar trek. Keer deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie tot glad en elasties, sowat 8 minute.
Plaas deeg in 'n groot bak met ligte olie en draai om. Bedek met 'n handdoek en laat rys op 'n warm plek tot verdubbel in volume, 30 minute tot 1 uur.
Verdeel deeg in 8 dele en rol elke deel in 'n tou van 6 tot 8 duim lank. Verbind die ente en maak toe om 'n ring te vorm. Plaas ringe op voorbereide bakplaat, bedek met 'n skoon kombuishanddoek en laat rys vir 15 minute.
Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer ringe met geklitste eier en besprinkel mildelik met geroosterde sesamsaad.
Simit herlei sy oorsprong tot die 16de eeu. Die klassieke weergawe is gemaak van meel, water, gis, oliesout en melasse. Die deeg word gevorm en gedoop in 'n oplossing van melasse en water. Nadat die oortollige vloeistof uit die deeg gedreineer is, word dit in sesamsaad of neute of sade gerol. Dit word tradisioneel in oond met warm klip gebak en het 'n donker korsagtige buitekant en 'n sagte en taai binnekant.
Deeg verdeel en gereed om te vorm
Vormig en gereed om te bak
As u in Istanbul woon, sal u dit waarskynlik nooit haal as u nie 'n bakker is nie.
In vergelyking met Amerikaanse bagels, is die Turkse simit ligter en knapperiger. Daar word ook nie gekook tydens die maak van nabootsing nie. In plaas daarvan doop ons die deeg in 'n water-melassemengsel en bedek dit met sesamsaad voor dit gebak word.
Dit smaak soos 'n ligte versoete, hartige brood met 'n baie uitgesproke sesamgeur.
Alhoewel dit nie tradisioneel is nie, kan u heuning in plaas van melasse gebruik. Hou egter in gedagte dat die smaak effens anders kan wees. Gebruik 'n mengsel van 5-6 eetlepels heuning en 4 eetlepels water.
Ja, jy kan, en ek beveel aan dat jy die deeghaak gebruik om te knie. U moet ook die hoeveelheid meel aanpas deur meer by te voeg totdat die deeg nie meer by die bak kom nie.
Elke porsie van hierdie resep is 370 kalorieë.
20 ml olyf olie
100 g vol vet Griekse jogurt
Verhit olyfolie en kruisement in 'n klein braaipan oor matige hitte vir ongeveer. 1 min., En hou eenkant. Druk knoffel met 'n knippie sout in 'n vysel en stamper om 'n pasta te vorm. Voeg die warm kruisementolie, knoffelpasta en feta in 'n bak met jogurt en meng tot gemeng. Sit voor saam met knoffel-mint dip en geniet!