Geroosterde lemoen hoender resep - Nuwe resepte - 2022
Geroosterde lemoen hoender resep
Ek braai graag 'n heel hoender. Op hierdie manier kry almal in die gesin wat hulle regtig wil hê: hoenderborsies, vlerke, kluitjies of dye.
1 (1 kg) heel hoender
1 organiese, ongesuurde lemoen
3 wortels, in groot stukke gesny
Spoel hoender af en druk droog met kombuispapier. Vryf binne en buite met sout en peper.
Sny lemoen in twee en rasper die skil van die helfte in 'n klein bakkie. Voeg knoffel, tiemie, olyfolie en lemoensap by en meng goed.
Smeer hoender met die lemoenmengsel aan die buitekant en binne die holte. Lig die vel liggies oor die borsvleis op en borsel met 'n bietjie van die lemoenmengsel.
Skil oranje helftes en plak dit in die holte. Gooi hoender in 'n braaipan en voeg die res van die marinade en die hoenderaftreksel by die blik.
Plaas die vorm op die middelste rak in die oond en bak 45 minute.
Na 45 minute rangskik ui en wortels rondom die hoender en bedruip die hoender met die drup. Bak nog 45 minute en bedruip die hoender elke 10-15 minute.
Die gebraaide hoender is gereed as die vel bruin en bros is en die sappe helder word.
U kan oorskiet gebruik vir toebroodjies of in geregte soos gebraaide rys, pastabakkies of roerbraai.
7 klementiene of gewenste lemoene
1 3,5-4 pond heel hoender
⅓ koppie suiwer esdoornstroop
¼ koppie droë sjerrie
Voorverhit die oond tot 450 ° F. Halveer al sewe klementiene. Sny vier helftes dun in halfmaan, eenkant.
Spoel die hoender se holte droog uit. Geur die hoender binne en buite met sout en swartpeper. Plaas 'n halwe klementien in die holte. Draai vleuelpunte onder die rug vas en maak 'n kombuistou van 100 % katoen vas. Plaas die bors na bo in 'n 13 × 9 × 2-duim-bakpan of -bak.
Lê die spek in die lengte op die hoenderborsie, steek ses salieblare en alle skywe skywe onder spek.
Vir vinaigrette: sap vier klementienhelftes in 'n klein bakkie. Klits esdoornstroop, sjerrie, olie en knoffel eenkant.
Plaas die oorblywende vyf klementienhelftes rondom hoender. Kap die oorblywende salieblare, strooi dit oor klementiene. Rooster hoender 20 minute. Skep die helfte van die vinaigrette oor hoender. Verlaag die hitte tot 350 ° F, bedek die hoender met foelie. Rooster 50 tot 60 minute en skep elke 15 minute die oorblywende vinaigrette oor hoender. Verwyder eenkant foelie. Rooster nog 10 minute of tot 'n vleistermometer wat in die dy geplaas is, minstens 170 ° F registreer. Bedek met foelie, laat staan ​​10 minute. Om voor te sit, druk een gebraaide klementienhelfte oor hoender.
Geroosterde heuning lemoen hoender en aartappels
Dit is nou 'n mondvol, letterlik en figuurlik. Ek dink ook dat hierdie gereg is perfek veral gedurende die vakansie, veral as u dit met 'n paar granaatpitte en pietersielie versier. Dit sal nie net u gaste beïndruk nie, maar hulle sal u ook vra vir hierdie resep, vertrou my daarop. Die helder suurheid van die lemoen en die taai soet heuning, so perfek met hierdie hoender, en maak ook 'n pragtige gereg sodra dit bedien kan word.
Meng die lemoensap, skil, 6 eetlepels. sout en 4 koppies water in 'n groot bak of pot roer om die sout op te los. Voeg die hoenderborsies by en verkoel vir 2 tot 3 uur.
Plaas 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 400 ° F.
Haal die hoender uit die pekelwater en druk dit droog met papierhanddoeke.
Verhit die olyfolie in 'n 12-duim-oondvaste pan oor medium-hoë hitte tot dit warm is. Voeg die hoendervelkant na onder in 'n stewige enkele laag en kook tot die vel goudbruin is, 3 tot 5 minute. Draai die hoender om, geur met 1/4 teelepel. sout en 'n paar peperkorrels, en sit die pan in die oond. Rooster die hoender tot 'n onmiddellike afgeleë termometer ongeveer 15 minute in die middel van die dikste bors registreer. Haal uit die oond, plaas die hoender in 'n kerfplank, tent met foelie en laat rus terwyl jy die sous maak.
Giet die sappe uit die pan in 'n hittebestande maatbeker. Laat die vet na die oppervlak styg en skep dit dan af.
Smelt 2 eetlepels. van die botter in die pan oor medium hoë hitte. Voeg die sjalot by en kook, roer tot sag, 1 tot 2 minute. Van die hitte, voeg die brandewyn by. Sit die pan terug op die hitte en kook, terwyl die bodem van die pan geskraap word, totdat die brandewyn amper verdamp het, ongeveer 30 sekondes. Verhoog die hitte tot hoog en voeg die lemoensap by. Kook tot dik en stroperig en verminder tot ongeveer 1/3 koppie, ongeveer 5 minute. Voeg die hoenderbouillon, pansappe en enige sappe van die kerfplank by. Kook tot ongeveer 3/4 koppie, ongeveer 3 minute.
Draai in die oranje segmente. Draai dan die oorblywende 1 eetlepel van die hitte af. botter en die pietersielie tot die botter gesmelt is. Geur na smaak met sout en 'n paar maal peper.
Om voor te sit, sny die hoender op die diagonaal in dun skywe en rangskik dit op 6 opdienborde. Bedruip met die sous.
2 medium nael lemoene, verdeel
1 ½ pond baba Yukon goue aartappels, in blokkies gesny van 34 cm dik
⅓ koppie los verpakte vars roosmarynblare, verdeel
2 ¼ teelepels kosher sout, verdeel
½ teelepel swartpeper, verdeel
6 (6- tot 7-oz.) Hoenderboudye met beenbeen, op die vel
½ koppie gemengde Kalamata- en Castelvetrano -olywe, ontpit en in stukke gesny
⅓ koppie dun gesnyde ui
1 ons Parmigiano-Reggiano-kaas, geskeer (ongeveer 12 koppies)
Plaas 'n groot bakplaat in die voorverhitte oond tot 425 ° C. (Moenie die bakplaat verwyder terwyl die oond voorverhit word nie.) Sny 1 en frac12 van die lemoene in 'n groot bak. Druk die sap uit die oranje helfte in 'n klein bak tot 2 eetlepels eenkant. Voeg aartappelwiggies en frac14 koppie roosmarynblare by lemoenskywe. Roer om te kombineer. Voeg 1 eetlepel olie en 34 teelepel sout by en 14 teelepel peper gooi om te bedek. Strooi aartappelmengsel eweredig oor voorverhitte bak totdat dit ongeveer 15 minute bruin begin word.
Geur intussen die hoender eweredig met 1 teelepel sout en die oorblywende 14 teelepel peper. Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot gietysterpan oor medium hoog. Voeg hoender by, met velkant na onder, kook tot diep goudbruin, 5 tot 7 minute. Draai die hoender om totdat dit aan albei kante goudbruin is, nog 4 minute. Oordra na aartappel met aartappelmengsel terug na oond. Bak by 425 ° F tot aartappels bruin en sag is en 'n vleistermometer in die dikste deel van die hoenderdye geplaas word, en nog 12 tot 15 minute.
Terwyl hoender en aartappels klaar gebak het, klits asyn, heuning, 2 eetlepels lemoensap saam met die oorblywende 12 teelepels sout en 1 eetlepel olie in 'n klein bak wat eenkant gesit is. Haal die bakplaat uit die oond, strooi olywe, uie en gesnyde kaas oor hoender en aartappels. Bedruip met die sapmengsel en strooi die oorblywende roosmaryn oor.
Wenke vir braai:
Kies 'n heel hoender wat lyk asof dit baie vet bevat. Hoe vetter die vleis, hoe lekkerder sal dit wees.
U kan hoender wat reeds uitgemaak is, gebruik vir hierdie resep! As dit die geval is, gebruik steeds hoenderstukke met been wat ingeskil is vir die lekkerste resultaat.
Laat die hoender ongeveer 10 tot 15 minute by kamertemperatuur sit voor dit gebraai word, en dit verseker dat die hoender eweredig kook.
Pas u braaityd aan op die grootte van die hoender. Oor die algemeen neem hoender ongeveer 20 minute per pond om te bak, so 'n voël van 3 pond benodig ongeveer 1 uur braaityd. Wees versigtig om te veel te kook, want hoender kan vinnig uitdroog sodra dit gaar is.
Volgens die FDA is hoender veilig om te eet sodra die bors 165 grade F. bereik het. Steek 'n vleistermometer in die dikste deel van die bors (sonder om aan die been te raak) om die temperatuur te kontroleer.
Die vlerke, trommelstokkies en dye benodig langer braaityd as die bors. As jy regtig 'n slegte man wil wees, kan jy die hoender uittrek as die bors 160 grade F is (dit sal aanhou styg terwyl dit rus), dit verwyder en die vlerke, tromme en dye weer in die oond sit. braai klaar.
Vir 'n knapperige vel, braai die hoender vir 1 tot 2 minute nadat dit klaar gebraai het.
Sodra die hoender heeltemal gaar is, laat dit vir 10 tot 15 minute rus. Dit laat die sappe deur die voël versprei, wat 'n uitstekende geur en tekstuur verseker.
Laat die druppels in die braaipan tot niet gaan! U kan dit oor die hoender en groente skep en daar baie tonne geur in die druppels kry!
'N Laaste ding. Ek het hierdie resep so ontwerp dat dit 'n tweesydige resep is wat die oranje gemmer-kurkuma-geroosterde wortelgroente insluit wat ek gister geplaas het, maar toe ek eers besef hoe lank die bestanddeellys sou wees, het ek dit in twee resepte verander. Ek
As u mooi kyk, sien u dat die marinadebestanddele vir die hoender basies identies is aan die marinadebestanddele vir die geroosterde groente, so bestanddeelgewys trek u dieselfde goed uit die spens. Om op te som, raai ek u aan om hierdie hoender met die groente te kombineer. Goeie praatjie.
Kry u handskoene op hierdie lieflike en rsquo.
Voorverhit die oond tot ongeveer 200 grade. Sny die ui en lemoen in skywe en sit eenkant
Meng in 'n bak die lemoensap, skil, heuning, peper, sout, brandrissie (as jy dit insluit). Klits die mengsel goed deur.
Sprei die hoenderboudjies uit in 'n kleefvrye of gesmeerde oondbak saam met die lemoen- en uiewiggies. Giet die marinade bo -op, draai die trommelstokkies om dit goed in die marinade te bedek.
Plaas hoender 25-30 minute in voorverhitte oond, bedruip een of twee keer met die sappe en draai totdat die hoender goudbruin en bros is. As dit in stukke gesny is, moet die sap van die hoender duidelik wees. U sal ook agterkom dat die sous verdik het.
Geroosterde hoender met neutmuskaat en lemoen
Meng lemoenskil, helfte van neutmuskaat, botter, olyfolie en helfte van sout.
Meng sitrus sappe en hou eenkant.
Maak die vel saggies los van die bors en dy/been. Sit die bottermengsel onder die losgemaakte vel en klop die vel terug om botter te smeer. Geur met die helfte van die oorblywende neutmuskaat en sout.
Plaas 'n geoliede roosterrak in die braaipan. Plaas die hoender (gesny indien nodig) met die bors na onder. Rooster 40 minute. Draai die hoenderborskant versigtig na bo en bedruip met kooksappe.
Giet sitrus sap bo -oor hoender en geur met orige sout en neutmuskaat en peper. Rooster sonder om nog 40 minute te rooster, of totdat die binnetemperatuur in die been/dy area 180ºF bereik.
Kleipot Geroosterde Oranje Gemmer Hoender
Hierdie resep gebruik 'n kleipot wat eers 15 minute in koel water geweek moet word voordat die hoender of ander bestanddele bygevoeg word. Die hoender word met die borskant in die pot geplaas en 'n mengsel van lemoensap, sojasous en gemmer word bygevoeg om die vleis te smaak en te bevochtig terwyl dit gaar word.
Onthou om altyd 'n kleipot in 'n koue oond te begin, sodat die pot en die bestanddele geleidelik tot sy volle roostertemperatuur kom.
Hierdie resep was 'n gunsteling van 'n vriendin van my, en toe sy dit vir die eerste keer aan haar gesin bedien, gee hulle haar 'n sertifikaat van prestasie om so 'n triomfantelike gereg te vier. Dit is perfek saam met groenbone en rys, maar is ewe goed saam met koeskoes, eiernoedels of min gestoomde aartappels - solank dit 'n kant is wat van sy wonderlike sous kan absorbeer.
2-3 knoffelhuisies, geskil en fyngedruk met 'n mes se kant
1/4 c. sojasous
Moenie die oond voorverhit nie. Sit die rak in die middel van die oond.
Berei die kleipot volgens die instruksies vir kook voor. Dit beteken dat die pot (bo en onder) in 'n pan of koue water vir 10 tot 15 minute geweek word sodat dit heeltemal gedemp is. Haal die pot uit die water en droog dit met 'n handdoek, gebruik dit onmiddellik, anders moet u dit weer week.
Neem een ​​lemoen, verwyder en behou sy skil, sny dit dan in kwarte. Sap die ander lemoen en hou die sap voor.
Was en droog die hoender binne en buite (maak seker dat jy geen aartappels wat binne -in die hoender gekom het, verwyder nie).
Vryf die hoender met die sout, peper en knoffel binne en buite. Nadat u die stukkies fyngemaakte knoffel gebruik het om die hoender te vryf, plaas die knoffelstukke binne -in die voël.
Plaas die stukkies gesnyde lemoen in die voël se holte. Bind die hoender se bene met 'n kort stuk kombuistou vas om die holte toe te maak.
Plaas die hoenderborskant na onder in die onderste helfte van die gedempte kleipot.
Sprinkel die gerasperde lemoenskil oor die hoender.
Meng in 'n klein bak die lemoensap, sojasous, bruinsuiker, speserye en gemmer. Roer om te meng en giet oor die hoender.
Sit die klei -deksel bo -op om die pot toe te maak en plaas dit in 'n koue oond.
Skakel die oond aan en stel die temperatuur op 450º F. Kook vir 80 minute.
Haal uit die oond, maak die pot versigtig oop (wees versigtig, want stoom kan uitblaas) en dreineer die sous in 'n klein kastrol. Die maklikste manier om dit te doen is om die hoender te verwyder, die sous af te gooi en die hoender weer in die warm kleipot te plaas (hierdie keer met die borskant).
Laat die hoender af, sit die hoender nog 10 minute terug in die oond totdat dit goudbruin is.
Sit die sous op 'n medium-hoë hitte bo-op die stoof en bring tot kookpunt, kook dit saggies vir 'n paar minute om dit effens te verminder. Hou op kook as dit die dikte bereik wat jy wil.
Haal die hoender uit die oond. Haal uit die pot en plaas op 'n opdienbord. Bedien dadelik en sit die sous afsonderlik voor.
Wenk: As vloeistowwe verminder word tot 'n sous, kan u dit kontroleer deur 'n lepel in die vloeistof te steek, die lepel te verwyder en 'n vinger langs die rug te trek. As u vinger skoon merk, sal die sous verminder word.
Wenk: As jy 'n sous nog meer wil verdik, verminder eers die vloeistof tot 'n prut. Gebruik dan 'n metode genaamd beurre mani & eacute, in 'n klein bak kombineer stukkies koue botter met 'n gelyke hoeveelheid meel, en gebruik jou vingers om 'n pasta te maak. Terwyl die vloeistof prut en met 'n draadklitser, roer stukkies botter/meelpasta by. Terwyl jy roer, verdik die sous.
Rooster in 'n voorverhitte oond van 325 F vir ongeveer 2 1/2 uur, of gebruik tydsgids op die hoenderverpakking. 'N Termometer wat in die dikste deel van die dy geplaas word, moet 'n temperatuur van minstens 165 F.
Sit die pan met druppels op 'n brander oor medium hitte. Sprinkel mielieblom in die pannetjies en kook, roer tot glad. Verwyder van die hitte en roer die res van die bestanddele geleidelik by tot glad.