Polenta-tjips met tamatiesous | SARIE
Polenta-tjips met tamatiesous	deur Herman Lensing
Die Britse sjef Jamie Oliver het die tjips die eerste keer gemaam. Ek bak dit in die oond vir ŉ gesonder opsie.
10 groot tamaties, fyngekap
150 ml tamatiepuree
160 g (200 ml) bruinsuiker
125 ml rooiwyn-asyn
500 g (590 ml) polenta
70 g (250 ml) parmesaankaas, gerasper, plus ekstra vir oorrasper
Plaas bestanddele vir sous in middelslag-pot en bring tot kookpunt. Verlaag hitte en laat prut tot dik sous vorm, sowat 30 – 40 minute. Verwyder van hitte en verpulp in voedselverwerker tot glad. Druk deur ’n sif. Hou eenkant.
Bring aftreksel tot kookpunt. Voeg polenta by terwyl jy met houtlepel roer. Verlaag hitte en roer tot polenta gaar is, sowat 8 – 10 minute. Voeg parmesaan, roosmaryn, sout en peper by. Roer. Spuit ’n bakplaat van 30 x 20 cm met kleefwerende kossproei en gooi polenta daarin. Smeer gelyk, sodat dit nie dikker as 1,5 cm is nie. Laat stol in yskas. Verhit oond se rooster-element. Keer polenta uit op houtbord en sny in repe van 5 x 1,5 cm. Pak weer op bakplaat en rasper ekstra parmesaan oor. Rooster tot goudbruin. Sit voor met tamatiesous.