Kook dit tot die mengsel ongeveer 130ºC. As jy 'n bietjie daarvan in koue water gooi moet dit kraak.
Brei die mengsel deur dit oor en oor op te vou. Hou aan tot dit begin styf word. Voeg 'n paar druppels pepermentolie by terwyl jy dit brei.
Gooi die klontjies oor in 'n glasfles en sorg dat dit met versiersuiker bedek is. Laat dit 'n paar dae staan voor jy dit gebruik.
Die goue reël vir eierwit klop is dat alles moet silwerskoon wees. Jou hande, die handklitser en die bak.
Maak seker daar is geen geel in jou eierwit nie. Breek jou eiers eers in 'n klein bakkie voor jy dit in die mengbak gooi. Onthou: koue eiers skei makliker.