Paprika word gemaak deur lug-gedroogte soetrissies fyn te maal (‘n spesifieke varieteit). Dit word veral vereenselwig met Hongaarse kookkuns. Dit is eintlik oorspronklik in Meksiko verbou en is in die 16de eeu uitgevoer Spanje toe. Vandag kom die geurmiddel regoor die wêreld voor in verskeie vorme. Die plant wat oorspronklik in die vervaardiging van die Hongaarse weergawe gebruik word, is in 1529 verbou in die destydse Budapest deur die Turke. Oorspronklik was alle Sentraal Europese weergawes baie sterk. In die 1920’s het ‘n verbouer ‘n plant ontdek wat ‘n soeter weergawe produseer en het dit baie minder gebrand.
Paprika word in heelwat geregte reg oor die wêreld gebruik. Dit word hoofsaaklik gebruik om rys, bredies en soppe te geur. Dis ook gewild in die vervaardiging van verskeie soorte worse en ander vleis. Paprika se geur kom beter na vore deur dit saam met olie te verhit.
Ek het onlangs ‘n hele houer gerookte paprika gekry en hierdie is toe ‘n resep wat ek kon kry daarvoor. Dis heerlik, smaaklik en baie lekker saam met ‘n slaai in die somer.