Klassieke Franse stokbrood in die oond * Oor plante
Klassieke Franse stokbrood in die oond
'N Klassieke Franse stokbrood met 'n bros kors en sag krummel is redelik maklik om in die oond te bak. Om hierdie heerlike witbrood te berei, benodig u net vier bestanddele - meel, water, sout en gis, as u wil, kan u 'n bietjie olyfolie byvoeg om die gis te vertraag. U benodig ook 'n stuk linne of linnehanddoek om baguette te vorm. Andersins is alles baie eenvoudig. U kan eers die deeg in die kombinaat meng met die mondstukhaak en dan aanhou om met u hande te knie - dit is beter om u deeg vir brood met u hande te knie, dit is terloops baie aangenaam en kalmerend. Baguette word nie vir die toekoms gebak nie, dit is beter om sulke brood warm of warm te eet, 'n stukkie heerlike botter, konfyt te versprei of met kaas en ham voor te sit.
Tyd vir voorbereiding: 3 ure
bedrag: 2 baguette
Bestanddele vir Franse baguette in die oond
5 g sout;
12 g vars gis;
180 ml water;
'N Metode om 'n klassieke Franse stokbrood in die oond te berei
Ons meet koringmeel van die hoogste graad uit, gooi in 'n bak, voeg klein tafelsout by, meng.
Ons smul vars gis in die meel, vryf die meel met die gis in ons hande. In die Franse baguette-resep hoef u nie die gis apart op te los nie, hulle werk perfek, selfs al word dit met droë produkte gemeng.
Gooi daarna water, verkieslik koud, sodat die deeg nie te vinnig opstaan ​​nie. Om die styging te vertraag, voeg ook ongeveer 'n halwe eetlepel olyfolie by.
Ons begin die joernaal. Knie eers die deeg 5-7 minute in 'n bak of in 'n voedselverwerker met 'n haakstuk.
Sprinkel die werkoppervlak met 'n dun laag meel, smeer die deeg uit, knie met die hande vir 10-15 minute. Klaar deeg vir 'n Franse stokbrood is aangenaam om aan te raak, hou nie aan u hande en tafel nie. Uit 'n lang bolletjie gluten in die deeg is dit nodig om brood van hoë gehalte te berei.
Ons neem 'n houer met 'n digpassende deksel, smeer dit met olyfolie, plaas die deeg, maak dig toe, laat staan ​​vir 1 uur.
Na 'n uur sal die deeg baie styg, ongeveer twee keer groei, miskien meer.
Ons knie die deeg, verdeel in die helfte. Ons rek 'n lang koek met ons hande, draai die rande, rol 'n lang wors op. Ons vorm ook 'n tweede stokbrood.
Neem 'n linnedoek of lap, sprinkel met meel. In Frankryk word hierdie stof genoem jackpot. Ons versprei die stokbroodjies op die boerpot, tussenin maak ons ​​die samestelling soos op die foto getoon.
Ons druk die rande van die boerpot sodat die baguette beter as hulle vorm hou.
Bedek die baguette met 'n gratis stuk lap, laat staan ​​1 uur by kamertemperatuur.
Na 'n uur strek ons ​​die stof - op die foto kan gesien word hoe die baguette tydens die 'proefwerk' groter geword het.
Sprinkel 'n bakplaat met' n dun lagie meel oor, dra die Franse baguette versigtig op die bakplaat.
Ons maak 4-5 skuins snitte op elke brood, stuur die bakplaat vir 20 minute na die oond wat tot 220 grade verhit is. Ons plaas 'n bak warm water op die onderste rak van die oond om stoom te produseer.