Lemon bar - Misya's Lemon bar recipe - Tradisionele resepte - 2022
Die suurlemoenstawe is snye botterige en baie suurlemoengeurige tert. 'N Tipiese Angelsaksiese soet voorberei met 'n basis van krummelrige soetkorsdeeg en gevul met 'n vars en sitrusagtige suurlemoenroom. Die suurlemoenstaaf hulle is ideaal om na middagete te bedien of as 'n gepaardgaande gebak vir tee, 'n ryk en baie spesiale nagereg wat liefhebbers van die genre nie sal kan misloop nie. Ek raai u aan om hierdie nagereg die vorige dag voor te berei, want dit moet koud bedien word en die geur oor die ure nog meer verbeter. As u dus 'n nagereg soek om môre voor te berei vir Vrouedag, iets anders as die klassieke mimosakoek, maar wat nog steeds die geel kleur het wat gekoppel is aan die tradisie van hierdie vakansie, kan hierdie spesiale suurlemoentert vir u wees. Ek laat u toe aan die resep met suurlemoenstawe en wens u 'n soete Maandag toe, wasbakke: *
Meng meel, suiker en sout in 'n bak.
Voeg die botter by en werk tot 'n krummelmengsel.
Giet die mengsel onder in 'n gesmeerde tertpan. Ek het een met 'n verwyderbare onderkant gebruik, maar as jy dit nie het nie, kan jy 'n gewone een gebruik, en sorg dat jy dit met gesmeerde aluminiumpapier of perkamentpapier beklee (laat dit ver buite die rande), sodat jy dit maklik kan uittrek die tert na kook ...
Druk die mengsel met jou hande saam.
Prik die oppervlak met die tande van 'n vurk, en bak dan ongeveer 20 minute of tot goudbruin in 'n voorverhitte, statiese oond van 175 ° C. Haal uit die oond en laat afkoel.
Berei intussen die vulsel voor.
Giet die eiers, eiergele en suiker in 'n bak. Klits dit met swepe: dit moet wit word, maar sonder om te begin klits.
Voeg suurlemoenskil en -sap by en meng.
Plaas die mengsel in 'n kastrol en begin kook oor medium-lae hitte, roer gereeld met 'n houtlepel.
Kook tot die mengsel glad en dik is (dit sal ongeveer 10 minute neem).
Skakel die hitte af en voeg die botter by.
Roer om te smelt en meng die botter en giet dan die room oor die basis.
Bak in 'n voorverhitte statiese oond by 175 ° C vir 15-20 minute of tot die room gestol het.
Laat afkoel en ontvorm, bedek met kleefplastiek en plaas in die yskas vir ten minste 2 uur.
Neem die tert terug en sny dit in vierkante.
Sprinkel baie versiersuiker oor en sit jou suurlemoenstawe voor.
Smeer en voer 'n snyplate van 17 x 28 cm met bakpapier uit sodat die rande kan oorhang.
Smelt die botter en vanielje vir 40 sekondes in die TM -bak, snelheid 2, 50 grade. Skraap die kante van die bak af.
Smelt nog 1 minuut, snelheid 2, 50 grade.
Voeg gewone meel, hawer, sout, koeksoda, bruinsuiker en rou suiker by.
Meng 20 sekondes op Reverse, Speed ​​2. Skraap die kante af.
Meng nog 20 sekondes op Reverse, Speed ​​2.
Smeer die helfte van die krummelmengsel onder in die voorbereide skinkbord en druk stewig in 'n gelyke laag.
Bak in voorverhitte oond vir 15 minute of tot liggies goudbruin.
Haal uit die oond en sit eenkant (laat die oond aangeskakel).
Plaas die skil van 1 suurlemoen in die TM -bak.
Rasper 20 sekondes op Speed ​​6. Skraap die kante van die bak.
Herhaal stappe 11-12 totdat jy 'n baie fyn gerasperde skil het.
Voeg die kondensmelk, suurlemoensap, eiergele en suurlemoenekstrak by en meng vir 30 sekondes, spoed 4.
Skraap die kante van die bak en meng nog 30 sekondes, spoed 4.
Giet mengsel oor krummelkors in bakplaat en versprei in 'n gelyke laag.
Sprinkel die res van die krummelmengsel bo -oor die suurlemoenlaag.
Bak in die oond vir 23 - 26 minute of tot ligbruin.
Bedek en verkoel minstens 2 uur (verkieslik oornag), haal dit dan uit en sny in vierkante.
Bêre in 'n lugdigte houer in die yskas.
Toebehore wat u benodig
Hierdie resep is aan u verskaf deur 'n Thermomix ® -kliënt en is nie getoets deur Vorwerk Thermomix ® of Thermomix ® in Australië en Nieu -Seeland nie.
Vorwerk Thermomix ® en Thermomix ® in Australië en Nieu -Seeland aanvaar geen aanspreeklikheid nie, veral wat die hoeveelheid bestanddele gebruik en die sukses van die resepte betref.
Let altyd op die veiligheidsinstruksies in die Thermomix ® -handleiding.
1979 - 14 Februarie - The Palladium -Times
klein roos se limoensap
pers vars lemmetjies
skud die mengglas en gooi die drank deur 'n sif in 'n skootglas.
1979 - Ski (Tydskrif)
Meng 1 1/2 oz. van vodka (hou in die vrieskas),
'n skeut suurlemoensap
en 'n druppel Cointreau.
Roer ys by, sit reguit voor.
Die grootte van die drank kan baie afhang van die sterkte van die drinker se grondwet.
1980 - Pittsburgh Post -Gazette
Een deel Triple Sec,
1 deel suurlemoensap en
2 dele vodka.
Dit word gemaak in hoeveelhede wat wissel van 'n skutglas tot 'n kruik.
1982 - Toledo Blade
vier dele wodka
tot een deel suurlemoensap en
een deel van Triple Sec
- 'n drankie wat jou sal laat wens die wêreld wil en.
1984 - Days of Stein and roses deur Martie Sterling
Skoot wodka, skeut kalk.
1984 - Spiritus en likeurs van die wêreld deur Hastings, Derek
1 1/2 onse wodka
1 teelepel Rose & # 8217s lemmetjiesap
Giet vodka in 'n skootglas.
Bedek met lemmetjiesap.
Drink in een sluk.
Kamikaze & # 8220Shot & # 8221 met 'n variasie van die & # 8220Tequila & # 8221.
1984 - Cocktail deur Gould Heywood
& # 8220 Bestaan ​​uit gelyke dele wodka, lemmetjiesap en drievoudige sekonde (sommige streeksvariasies sluit in tequila), geskud en in 'n half-ons-glas geskiet en # 8221
1983 - Die woordeboek van Amerikaanse kos en drank deur John F. Mariani
Skud die sap van 1 suurlemoen en 1 suurlemoen, 1 1/2 oz, met ys. Cointreau, en 1 1/2 oz. vodka.
Versier met takkie kruisement.
1984 - Die amptelike kroegman se gids van Boston deur Warner Communications
1 oz. Lemmetjie sap
1 oz. Boston Triple Sec
1 oz. Boston Vodka
Skud en bedien oor ys in outydse glas.
1985 - Van hier tot broederskap deur Robert Egan
Meng 1 skeut wodka, 1/2 skoot Triple Sec, en 'n skeut Rose se suurlemoensap,
of meng 3 dele wodka of gin met 1 deel lemmetjiesap en 'n skeut Triple Sec.
As u moet afklim, is dit die regte pad.
1988 - Sardi's Bar Guide by Vincent Sardi met George Shea
Ons het vertel dat die wodka in 'n groter instansie as in die buitekant afsonderlik in 'n skutglas aan die kant bedien word.
3/4 ons (een derde) lemmetjiesap
3/4 ons (een derde) vodka
3/4 ons (een derde) drievoudige sekonde
Meng die bestanddele in 'n skemerkelkie met ysblokkies.
Skud en sif in 'n outydse glas gevul met ysblokkies.
Kamikaze & # 8220Shot & # 8221 en & # 8220Cocktail & # 8221
1995 - Die perfekte cocktail deur Greg Dempsey
3/4 skoot vodka
3/4 skoot trippel sek
3/4 skoot lemmetjiesap
1/3 skoot vodka
1/3 skoot trippel sek
1/3 skoot lemmetjiesap
Dit is die chronologie van die Kamikaze -resepte in die verskillende soorte Shot en Cocktail, en aan die einde word 'n resepteboek bygevoeg wat die twee formules bevat.
Ek wou ook uitvind of daar in vorige jare resepte was wat dieselfde formulering van Kamikaze opgespoor het.
Hier is 'n paar dokumente gevind.
1971 - The Smirnoff brunch book
1 1/2 onse Smirnoff Wodka
1/2 ons Arrow Triple Sec
Roer vodka, Triple Sec en lemmetjiesap met fyngemaakte ys. Vryf die rand van 'n 3-gram skemerkelkie glas met 'n skil limoenrand in sout en sit voor.
1965 - Manuel du bar deur Harry Schraemli
1/4 sitrus, 1/4 triple sec curaçao, 1/2 vodka. Agiter.
1966 - Le Roi du Bar deur Harry Schraemli
Skudder. 1/4 jus de sitron, 1/4 curaçao triple sec, 1/2 vodka.
1963 - I Cocktails deur Luigi Veronelli
1 glas en 1/3 vodka
1/3 van 'n glas suurlemoensap wat net uit die pulp gedruk word
ys in blokkies gesny
Vul die skudder tot 1/4 van sy hoogte met ys. Voeg die suurlemoensap, vodka en cointreau by. Maak die skudder toe, skud dit sterk, laat dit 'n rukkie rus en hervat uiteindelik, maar stadig. Bedien dadelik.
1962 - Webster NY Herald grysskaal
Skud met ys, een gram gebottelde lemmetjiesap, 'n half ons Cointreau en drie onse gin (of wodka). Giet in glas en sit voor.
1957 - Cocktails and autres Boissons Melangees deur Henry Barman
Bien frapper au shaker et passer dans verre à cocktail. Mélangeur électr. : voir notas.
1960 - Die UKBG -gids vir drankies
1965 - Die UKBG -gids vir drankies
1966 - Booth & # 8217s handbook of Cocktails and Mixed Drinks deur John Doxat
Skud en sif in skemerglas. Bedien met 'n bietjie lemoenskil.
1976 - Internasionale gids vir drankies saamgestel deur die Bartenders in die Verenigde Koninkryk & # 8217 Guild
1937 - 1800 And All That Drinks Ancient and Modern deur R. de Fleury
Kopiereg deur P. Silvani
1/3 Letse rogwodka
1937 - Cafe Royal Cocktail Book deur W. J. Tarling
SYLVAN Uitgevind deur P. Silvani
1/3 Letse rogwodka.
1997 - The Bartender & # 8217s Companion - Third Edition deur Robert Plotkin
Vet 19,3 g (29,7%)
Versadigde 8,5 g (42,5%)
Koolhidrate 2,0 g (0,7%)
Vesel 0,6 g (2,4%)
Proteïen 26,6 g (53,3%)
(4 tot 6 ounce) mahi mahi-filette
kosher sout, plus meer indien nodig
koue ongesoute botter, in 4 stukke gesny
grof gekapte vars pietersielieblare
Groot gietysterpan of braaipan
Sny die suurlemoen en sny dit in sap. Sny die helfte van die suurlemoen in dun skywe. Sap die oorblywende helfte; u moet ongeveer 1 1/2 eetlepels sap opsy sit.
Geur die mahi mahi. Druk die mahi mahi droog met papierhanddoeke. Geur alles met 1 teelepel sout en 'n paar maal peper.
Pan braai die mahi mahi. Verhit die olie in 'n groot gietyster-braaipan of 'n kleefvrye braaipan oor medium hoë hitte totdat dit net begin rook, 3 tot 5 minute. Voeg die mahi mahi by en roer ongestoord totdat dit goed bruin aan die onderkant is en die kante net halfpad teen die filette gaar is, ongeveer 4 minute. Draai die filette om en braai verder tot net gaar en die vleis maklik vlok, nog 2 tot 4 minute, afhangende van die dikte van die filette. Oordra na 'n opdienbord.
Voeg die suurlemoensap en knoffel oor medium-lae hitte by. Verlaag die hitte tot medium-laag. Voeg die suurlemoensap, knoffel en die oorblywende 1/4 teelepel sout by. Skraap enige bruin stukkies van die onderkant van die pan met 'n houtlepel.
Voeg die suurlemoenskywe en botter by. Voeg die suurlemoenskywe by, roer dan die botter in een stuk op 'n slag en wag totdat elke stuk amper gesmelt is voordat die volgende bygevoeg word.
Geur die sous. Verwyder die pan van die hitte. Roer die pietersielie by. Proe die sous en geur met nog sout en peper en benodig. Giet die mahi mahi oor en sit dadelik voor.
Berging: Die oorblyfsels kan tot 2 dae in 'n lugdigte houer verkoel word.
Dit word nie veel beter as 'n hoender -keiserslaai nie. Hierdie "uiteindelike" weergawe is bedek met hardgekookte eiers, spek en parm, so gooi gerus jou ou resepte weg.
Met vergunning van Minimalist Baker.
Roer die bestanddele goed met gebarste ys, en druk dit dan in 'n verkoelde klein wynglas wat met die dun skil van 'n halwe suurlemoen bedek is * en sy rand nat is met suurlemoensap en in superfyn suiker gedoop is. Notas: Die meeste moderne resepte vereis te veel suurlemoensap en te veel likeur. In teenstelling met moderne cocktails, is die punt hier nie om die geur van die drank in 'n groter geheel te dompel nie, maar om dit net te beklemtoon en 'n deel van die rand te versag.
* Hou die suurlemoen heel, sny die punt af, en begin met die middel versigtig met 'n skerp mes na die afgesnyde kant. Dit is makliker as u 'n deel van die kuil aanhou, maar dan moet u natuurlik die skil op die toonbank neersit en die kuil afskeer. Uitnemendheid was nog nooit so maklik nie.
Die Wondrich Take:
Amerikaners. Sheesh. Eerstens vind ons iets goeds uit. Dan, eerder as om ons hande saam te borsel, trek ons ​​pet op en gaan na die kroeg - wat enige gesonde persoon sou doen - neem ons die heeltemal goeie ding wat ons uitgevind het en probeer dit beter maak. Nou, nege keer uit tien, eindig ons - New Coke. Maar soms, net soms, kook ons ​​iets wat die moeite werd is. Neem die basiese 'Cock-Tail', die hoeksteen van die Amerikaanse mixologie. Oorspronklik, omstreeks 1800, was dit 'n eenvoudige drankie: 'n skeut drank (enige drank) geroer met 'n klont suiker, 'n skeut of twee bietjies en 'n ruim skeut water. (Dit is reg - 'n Outyds, min of meer, maar sonder enige van die lemoen-kersie-pynappel-nonsens wat sommige mense dit aandoen.)
Dan die geknoei. Eerstens het iemand die meeste water met ys vervang. (Die idee kon eers na 1830, toe die geïsoleerde yskas in gebruik geneem is en ys goedkoop gemaak het, regtig aangryp.) Goed. Die drankie gaan net so glad, maar dit is nie nat nie. Sommige mense hou egter nie van klonte ys in hul drankies nie. Hmmm. Wat as jy net 'n oomblik die ys roer en dan die hooch in 'n ander glas uitstrek? Dit werk. (Dit beteken natuurlik dat u spesiale toerusting benodig, maar van wanneer af het Amerikaners dit afgeskrik?)
Elke oplossing skep 'n eie probleem. Noudat u die kontak tussen drank en die diwaterstofmonoksiedstowwe tot 'n minimum beperk het, is die suiker snaaks. Suiker is blykbaar nie so oplosbaar in alkohol of in koue vloeistowwe nie - en koue alkohol is meestal wat in jou glas is. Hmmm. Hoe gaan dit met die oplossing van die suiker voordat u 'n stroop maak? Ja.
Goed. Die basiese probleme word opgelos. Maar nou begin die regte pret. Wat as u, in plaas van gewone suikerstroop, een van hulle fyn Europese likeurs gebruik? Kinky, maar nie half erg nie. En wat as jy 'n skeut suurlemoensap in gooi (dwaalleer van dwaalleer)? Sekerlik, die soort nonsens - vrugtesap en alles - is veronderstel om tot die wêreld van pons beperk te wees, maar dit is Amerika en in die hel met reëls.
Dit alles bring ons tot 1840. Dit is toe dat 'n sekere Joseph Santini aangestel is om die kroeg en restaurant van New Orleans 'City Exchange te bestuur, 'n bloklange gebou wat begin het as 'n eenvoudige koffiehuis en 'n fantastiese kombinasie van veilingshuis, eetplek en drinkplek. Gumbo is daar uitgevind, en die gratis middagete. Dit is ook waar - vir sover ons kan weet - Santini al hierdie nuwe idees geneem het, dit saam met 'n paar van hulle gevou het en die Brandy Crusta, die absolute toppunt van die kuns van die barman van die negentiende eeu, gekry het.
O ja. Is 'n Crusta beter as 'n gewone, outydse haanstert? Wel-l-l-l-dit is in elk geval nie erger nie.
Plaas alle bestanddele in die TMX, kap 5 sekondes op spoed 7.
Plaas skoenlapper, kook 8 minute op 80 grade teen spoed 3.
Giet in flesse, bêre in yskas.
Laat afkoel voordat dit by koekies gevoeg word - myne was oornag in die yskas, so jy weet nie hoe warm wrongel sal word nie?
Plaas botter, suiker en versiersuiker in die TMX, room 1 minuut op spoed 3.
Voeg olie, eier en vanielje by, klits teen spoed 4 vir 20 sekondes.
Voeg meel, sout, bikarbonaat en kremetart by, meng tot 15-20 sekondes net op spoed 3 gekombineer is.
Plaas 1 eetlepel koekiemengsel in gesmeerde mini -muffinpan.
Bak in matige oond vir 8 minute.
Haal uit die oond en maak 'n diep inkeping in elke koekie met die einde van 'n houtlepel of jou vinger.
Vul met ongeveer 1 teelepel suurlemoenskil.
Plaas terug in die oond en kook nog 4 minute of tot die rande goudbruin begin word.
Laat afkoel vir 10 minute, verwyder dit dan en plaas dit op 'n afkoelrak. Bestrooi liggies met versiersuiker voor opdiening.
Ek weet nie hoe ek hierdie lekker klein stukkies die beste kan beskryf nie, behalwe HEERLIK! Ter ere van my liefde vir alle suurlemoene, kon ek hierdie resep nie verbygaan sonder om te probeer nie, en ek kon dit omskep in die Thermomix terwyl ek besig was.
Het u al ooit 'n suurlemoenskyfie / -skywe probeer met 'n sagte, koekagtige basis en lekker suurlemoenvulsel? Hierdie koekies is 'n aanvulling op die baie gewilde sny - maar dit is maklik om nie die sny te hoef te sny nie en dit is baie maklik om te bedien en in u mond te steek!
Ek het die oorspronklike resep hier gevind (as u dit wil maak sonder om 'n Thermomix te gebruik). en die wrongelresep was van hier af.
Resep op my blog geplaas: //www.tonicoward.blogspot.com/2011/11/thermomix-cooking-lemon-bar-cookie-cups.html
'N Trio Pinchos: gunstelinge in Baskeland
Drie resepte vir die prys van een vandag! Pinchos, of pintxos, is 'n Spaanse versnapering wat verband hou met tapas, maar word gewoonlik op brood bedien en met tandestokkies gesny om die beslag op die brood te hou (en om tred te hou met hoeveel mense geëet word terwyl die tandestokkies ophoop). Ons het 'n paar jaar gelede vir die eerste keer pinchos probeer toe ons in Spanje gereis het, en daar was baie heerlike bolaagkombinasies.
Ons het drie van ons eie weergawes geskep, wat maklik is om voor te berei en as 'n voorgereg indrukwekkend lyk. U kan selfs 'n paar verskillende soorte maak en dit saam met 'n lekker slaai voor aandete bedien. My gunsteling weergawe, wat geen verrassing hoef te wees nie, behels varkpens en soetrissies. Van die drie is die varkbuik met Pinchos van groenpeper die enigste weergawe wat ek eintlik in Spanje geproe het. Hulle is gemaak met klein, groen en ietwat ligte padrón-soetrissies wat gereeld gefrituur, gesout en as tapas bedien is met baie koue bier. Ons het lang warm groenrissies vervang, wat makliker is om te vind, en 'n bietjie soortgelyke smaak het. Ons het ook suurlemoenskil bygevoeg, wat 'n goeie kontras met die ryk varkbuik skep.
Kyk na al drie weergawes van ons Spaanse pinchos -resepte hieronder!
SEARED PARK BELLY & amp GROENPIERPINCHOS w / LEMON ZEST
Pork Belly Pinxtos is gemaak met klein, groen en ietwat sagte padrón-soetrissies wat dikwels gefrituur, gesout en as tapas bedien is met baie koue bier.
8 onse. vark maag
2 lang warm groenrissies
1 klein stokbrood, in skywe gesny
¼ teelepel chili poeier
1/2 teelepel seesout, plus nog meer vir garnering
1 teelepel suurlemoenskil, plus nog meer vir garnering
gekapte pietersielie, vir garnering
Sny die varkbuik ¼ duim dik skywe.
Verwyder die sade uit die soetrissies en sny dit in stukke van 1 cm.
Sny die stokbrood en plaas die skywe op 'n bakplaat. Bedruip met olyfolie en rooster dit liggies in die oond. Meng die knoffelpoeier, chilipoeier, swartpeper, sout en suurlemoenskil in 'n bak. Vryf die speserye in die varkpens in.
Verhit 'n eetlepel olyfolie in 'n gietysterpan oor medium hoë hitte en braai die varkpens en soetrissies aan beide kante.
Die vark moet mooi bruin wees, maar nie te bros nie. Die rissies moet verlep en bruin word. Monteer die pinchos deur die varkpens op elke stuk geroosterde brood met 'n gesoute peper bo -op te plaas. Sprinkel nog 'n bietjie seesout, suurlemoenskil en gekapte pietersielie oor.
Die tweede pincho is 'n Steak & amp; Chimichurri pincho. Chimichurri is 'n Argentynse spesery wat gemaak is met pietersielie en knoffel, en met steak, 'n ongelooflike kombinasie van geure.
12 onse. entstekel
Druk die steak droog en geur met sout. Verhit 'n gietysterpan oor hoë hitte, voeg 'n bietjie olyfolie by en kook die steak tot die gewenste gaarheid. Dit moet 'n goeie skeer aan beide kante hê. Haal uit die pan en laat rus vir 10 minute terwyl jy die chimichurri maak. Meng in 'n bak die pietersielie, knoffel, fyngedrukte rooi peper, sout, peper, olyfolie en suurlemoensap.
Sny die steak in stukke en versprei die snye oor die brood.
Bedek elkeen met 'n klein bietjie chimichurri. Die kombinasie van geure sal jou gedagtes ontstel!
GAMBAS AL AJILLO (GARLICKY GARNAL) PINCHOS
Ons derde en laaste weergawe is 'n Gambas al Ajillo Pincho. Gambas al Ajillo, of garnale met knoffelolie, is 'n baie algemene tapas -item in Spanje. Regtig maklik, en regtig goed.
1 pond garnale (21-25 grootte, geskil, ontdek)
1 paprika teelepel
Maak die garnale skoon en druk droog. Sny in skywe en rooster die stokbrood.
Skil al die knoffel en sny fyn. Voeg in 'n pan oor medium lae hitte met ¼ koppie olyfolie. Ons het hierdie kleipot uit Spanje, maar enige pan sal werk. Hou aan roer en laat die knoffel 'n paar minute liggies sis (jy wil seker maak dat die knoffel nie brand nie). Voeg die paprika en sout by en roer deur.
Verhit die hitte tot medium en voeg die garnale in die pan. Laat die garnale 90 sekondes kook, draai om en voeg die witwyn by. Laat alles nog 2 minute saam kook, of tot die garnale net gaar is. Plaas garnale op geroosterde brood, bedruip met knoffelolie en garneer met pietersielie.
Probeer elkeen van hierdie Spaanse pinchos -resepte en lewer kommentaar en beoordeel dit!
Daar is rooiwyn -skemerkelkies vir die & ldquoOmg, ek haat alles wat soet is, suikeragtige witwyn vir die & ldquo Ek wil voel ek drink letterlik sap en piepies en ros & eacute vir die drinkers wat wel wil die f * ck enige tyd van die jaar verhoog.