Suur kersielikeur resep - Tradisionele resepte - 2021
Suur kersielikeur resep
Hierdie heerlike tuisgemaakte likeur verg tyd, maar is elke sekonde se voorbereiding werd! Moenie die kersies daarna gooi nie. U kan dit vir nageregte gebruik of gesmelte sjokolade bedek.
BestanddeleMaak: 2 liter
2,5 kg suur kersies
1L reggemaakte gees
MetodeVoorbereiding: 1 uur ›Ekstra tyd: 150 dae rus› Gereed om: 150 dae 1 uur
Was kersies deeglik, ontpit (hou 15 tot 20 pitte voor, dit gee die likeur 'n effense bitter smaak). Plaas die kersies en die gereserveerde kuipe in 'n kar of 'n groot glaspot, voeg suiker by en bedek met 'n skoon stuk moeselien. Sit 'n paar dae op 'n warm plek.
Kersies sal hul sappe vrylaat en die suiker sal oplos. Om hierdie proses te help, skud die karbo of roer die vrugte met 'n skoon lepel.
Syg die sap deur 'n moeselien uitgevoerde sif. Laat die vrugte in die karboy.
Giet die sap in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Laat afkoel.
Haal die kuipe uit die kersies en gooi dit weg. Voeg vodka by. Bedek en laat staan ​​vir 2 weke op 'n donker plek.
Meng afgekoelde sap met gekorrigeerde spiritus en gooi dit in 'n bottel. Tersyde gestel.
Na 2 weke, filtreer die kersies. Meng die wodka met die geregte spiritus. Giet in skoon bottels, kurk en laat rus vir ten minste 3 maande.
Poolse rectified spirit (Spirytus Rektyfikowany) is 'n hoë persentasie alkohol wat in spesialiswinkels en aanlyn gevind kan word.
Ratafia Abruzzese: die likeurresep met suur kersies
Dit is 'quotnotary's likeur' genoem, maar vandag is dit baie gewild onder die vroulike gemeenskap. Spore van Ratafia Abruzzese dateer uit die middel van die negentiende eeu, toe die skrywer Alessio de Berardinis van Teramo eliksir met suur kersies en Montepulciano d'Abruzzo verbind het soos in die akte bepaal. Vandaar die frase 'ut rata fiat'. 'N Handdruk en 'n heildronk met 'n glas'sangue morlacco',' N indrukwekkende naam wat Gabriele D'Annunzio voor die tyd van advertensies geskep het.
"Toe die gegewe woord meer as duisend kontrakte werd was, het die intense rooi kleur van die ratafia 'n soort bloedverdrag tussen twee mense gesimboliseer," sê Anna Iannetti, die siel van die ambagsman -drankwinkel Scuppoz ('n dialektiese term wat die geluid van glasvlek) in die omgewing van Teramo, wat saam met haar man, Adriano Cicconi, navorsing gedoen het oor die kenmerkende kenmerke van die gebied. Ons ratafia is beslis minder soet as die Spaanse en minder pittig as die Franse, ons gebruik nie stroop nie en ons kry die regte balans tussen 'n vol wyn en die suur noot van kersies. Dit moet vars gedrink word en 'n alkoholinhoud van 18 ° hê, "verduidelik die vervaardiger.
Van die heuwels van Teramo tot die van Chieti, waar Giuseppe Simigliani drie jaar lank, ingenieur met professionele ervaring in Europa, teruggekeer het na sy vaderland, wat die verbouing van Amarene di Pescara verbeter het. Ons is in Ripa Teatina, 300 meter bo seespieël met asemrowende uitsigte tussen die Adriatiese See en Majella. Nadat ek hierdie plaaslike spesialiteit met sy klein en donker pulp herplant het, danksy wilde kersie -kwekerye, werk ek vandag met 'n hektaar wat ek vir my Animarena gebruik: geen vrugtesirupe, geen natuurlike geure nie, net kersies wat aan die einde van die lente gepluk is en om in die tenks te meng met 'n Villamagna Doc. Ons geheime bestanddeel is tyd. Ratafia verleen 'n lang veroudering, "sê Simigliani, wat met sy laboratorium LˑAB Liquoreria Abruzzese sy produkte na Australië uitvoer.
34 suur kersielikeur resepte
Morello (suur) kersielikeur
Kersie-sjokolade koffie koek (Food Network Kitchens)
Wit sjokolade kersiekoekies
Klein sjokolade kersiekoekies
Vareniki (Oekraïens gevulde kluitjies)
Wit Russiese kolwyntjie
Individuele kersietiramisu -nageregkoppies
450 g suur kersies
3 koppies (710 ml) vodka (of 1 1/2 koppie suiwer graan alkohol + 1 1/2 koppie water).
1 1/2 koppie (350 g) suiker
Was en kyk die kersies en verwyder stamme. Plaas dit in 'n pot, voeg vodka by, maak die deksel toe en meng. Roer daagliks gedurende die eerste dae, later minstens een keer per week vir 3-4 weke.
Voeg suiker by en roer tot die meeste daarvan opgelos is. Roer weer minstens een keer per week vir 3-4 weke. Filtreer die mengsel van bessies en alkohol en plaas die vloeistof in 'n bottel. Na drie maande druk die likeur deur 'n lap. Voeg nog suiker by indien nodig. Die likeur moet minstens 4 maande sag word voordat dit gedrink word, verkieslik vir 8 maande.
Die kleur van die kersielikeur is robynrooi en die geur is heerlik. Hierdie resep kan ook saam met soet kersies gebruik word, maar die smaak sal dan effens anders wees.
As u 'n likeur wil maak met 'n sterker sweempie amandelsmaak, moet u 1/3 van die kersies uitvee, dit met 'n hamer rem en die gebreekte pitte saam met ontpitte kersies en heel kersies by die likeur voeg.
Wisniak (Poolse Sweet Cherry Liqueur)
Voorbereidingstyd: 90 minute aktief, maande passief
Totale tyd: 17 minute
Tuisgemaakte kersie -toegediende wodka = hemel op aarde
2 1/4 pond ontpitte kersies
1 koppie suiker (ek het superfyn suiker gebruik omdat ek 'n bietjie byderhand gehad het)
l liter wodka (4 en#8211 5 koppies, genoeg om houers te vul)
Meng al die bestanddele in steriele houers. (Ek het die potte en deksels vir 10 minute in kookwater laat sak.) Die totale volume van u houer (s) moet 'n halwe liter wees.
Skud of draai daagliks totdat suiker opgelos is, dit neem 'n paar dae
Bêre die houers (in spens of kelder) vir 4 tot 6 weke, trek uit en bottel weer
Laat twee tot vier maande oud word
Ek vervang soms brandewyn vir 'n klein gedeelte van die wodka, miskien 1 koppie. Ek dink net brandewyn en kersies pas so goed saam.
As jy dit met suur kersies het, het jy wisniowka!
Sleutelwoorde: toegedien vodka, kersie wodka, Poolse kersie wodka
Hoe om suur kersielikeur te maak
500 g gedroogde suur kersies (nie ontpit nie)
1 bottel (750 ml) Libanese Arak, ongeveer 50% ABV
1 teelepel naeltjies, heel
1/4 teelepel gemaalde naeltjiepoeier
1 1/2 koppies strooisuiker
Week die nie -ontpit gedroogde kersies in 'n glas van een liter met 'n lugdigte deksel oornag in Arak. Voeg die volgende dag suiker by, saam met heel naeltjies en gemaalde naeltjies. Skud die pot en bêre dit onderstebo. Skud dit daagliks vir die volgende 10 dae en draai dit om. Die vloeistof sal geleidelik die kleur van die kersies aanneem en word baie donker met ouderdom, soos op die foto hierbo getoon. Die geur van die suur kersielikeur sal mettertyd ontwikkel, daarom is dit die beste om dit minstens 2 maande voor gebruik te laat.
Die likeur bly onbepaald, want dit het 'n hoë ABV -geur, maar dit hou dit die beste op 'n droë en koel plek buite daglig. Hoe langer dit gehou word, hoe donkerder word dit en die kuipe gee 'n sagte neuteur.
Om voor te sit, gooi 'n bietjie in 'n likeurglas en voeg 3 geweekte suur kersies by. Onthou om vir jou gaste te vertel dat die kersies nie ontpit word voordat hulle daarin byt nie.
Foto deur Cocktails & Bars – © Kopiereg: Alle regte voorbehou.
Ratafia – Sour Cherry Liquor – Recipe & History
Die produk wat ons vandag aan u voorstel, is & lsquoRatafi & agrave & rsquo of & lsquoRatafia & rsquo. 'N Drank met geskiedenis en diep tradisies, gemaak van Montepulciano d & rsquoAbruzzo -wyn en Abruzzo amarene (wilde kersies). Die naam self kom van die Latynse & ldquout rata fiat & rdquo wat letterlik beteken, en die ooreenkoms word bekragtig & rsquo & ndash 'n uitdrukking wat gebruik word om 'n transaksie te sluit. Trouens, dit is amptelik gebruik om transaksies voor 'n notaris te bekragtig/goed te keur of wanneer twee gesinne hul huwelik en huwelik moet ontmoet.
Partytjies sal 'n glas van hierdie spesiale drank oplaai en 'n goeie stem gee, en 'n goeie woord sou meer as enige amptelike kontrakte geld!
Wagtyd voor drink
Soek raad vir die maak van suur kersielikeur
Ek wil 'n suur kersielikeur van nuuts af maak, soortgelyk aan die wat deur Leopold Brothers in Michigan gemaak is. Dit is soet-suur, dieprooi en het 'n ryk smaak. Dit word nie gekruid nie. Webwerf: http://www.leopoldbros.com/New_site/M.
Volgens 'n blogger begin Leopold deur die vrugte met 'n spesiale masher te vernietig, al die ryk sappe te versamel en dan eaux-de vie en 'n knippie turbinado-suiker by te voeg om die tertkersiesmaak in balans te bring. & Quot
Ek het 'n kwart rooi tert-kersies (ek dink dit is 'n Montmorency-variëteit) wat ek vir hierdie doel gekoop het-en dit moet pronto gebruik word.
Het iemand raad oor hoe om dit te doen? Moet ek die kersies ontpit en dit in alkohol versag? Of kan die hele kersies voedsel verwerk/meng en dan sif? Ek sou graag van die amandelsmaak van die putte in die finale produk wou kry.
Hierdie berig dui blykbaar daarop dat hele, onuitgepakte kersies nie 'n donkerrooi likeur sal oplewer nie, maar dat kersies wat ontpit word: http://pragmaticattic.wordpress.com/2.
Ek vind ook hierdie resep, wat heel kersies gebruik en die donker resultaat kry wat ek soek (dit neem 8 weke.).
Watter gees sal ook goed wees om hiervoor te gebruik? Ek is bang dat Everclear te hard sal wees, en die hoeveelheid eau de viex wat ek nodig het, is buite my prysklas. Wat van 'n vodka soos Ciroc, wat uit druiwe gedistilleer word? Is die bewys (40%) voldoende?
Kerslikeurresep – Twee beste kersielikeurresepte
Sedert antieke tye word kersielikeur as 'n perfekte drank vir 'n feestelike tafel beskou: dit is lekker, eenvoudig om te maak en benodig nie seldsame bestanddele nie. Hierdie artikel dek twee beproefde tuisgemaakte resepte, wat ideaal is vir tuisgemaakte toestande: die eerste is gebaseer op wodka-infusie, en die tweede-op natuurlike fermentasie. U benodig bessies, suiker, water of wodka (afhangende van die gekose resep).
Voordat u met grondstowwe werk, moet u die kersies pluk, stingels verwyder, onryp, bederf of muf bessies. Selfs net 'n paar bederfde kersies kan die smaak van die drank bederf. U kan ook bevrore kersies gebruik, maar dit is belangrik om gesmelte yswater na ontdooiing te gebruik (gooi dit net in die houer).
Kersie likeur met vodka
Deur hierdie resep te volg, kan u 'n meer eenvoudige drankie op 'n eenvoudiger manier maak. Vodka kan vervang word met 40% verdunde etanol of goedkoop maar egte brandewyn.
Bestanddele vir 'n 3-liter houer:
Kersies - 1 kilo
Vodka (maanskyn, brandewyn)-0,5-0,7 liter
Suiker-300-400 gram (na smaak)
Was die kersies en prik elkeen met 'n tandestokkie. Giet dit dan in 'n houer met 'n breë nek (nie 'n bottel nie). Giet elke kersie 3-4 cm laag suiker-3-5 eetlepels. Jy benodig 12-20 eetlepels suiker vir 'n houer van 3 liter. Die eindresultaat is 'n matige soet drankie. Vul die houer tot by die punt waar dit nouer begin raak, suiker moet bo -op wees.
Kersieputte gee amandelgeur danksy 'n onbeduidende hoeveelheid sianied en hidrocyansuur. Die regte rypwordingstyd en suiker werk teen hierdie skadelike stowwe, maar as u dink dat hierdie drank u gesondheid kan benadeel, verwyder die putte en laat slegs pulp en sap oor. Alhoewel dit die noemenswaardige bitterheid daarvan verwyder, sal dit verwyder word.
Giet die alkoholbasis tot by die rand. Die presiese hoeveelheid alkohol hang af van bessies wat minstens 1-2 cm bedek is met alkohol.
Maak die houer toe en sit dit op 'n donker plek met kamertemperatuur. Skud dit een keer elke 2-3 dae om die oplos van suiker te bevorder.
Moenie dat dit langer as 40 dae volwasse word met kersiepitte nie!
Na 35-40 dae (60 dae as putte verwyder is), verwyder kersies uit die houer deur die infusie deur 'n paar lae kaasdoek en watte te filtreer. Proe dit en versoet indien nodig met suiker. Bottel die drank om dit te bêre en verseël dit. 25-30% ABV. Die rakleeftyd in 'n koel donker plek is tot 3 jaar.
Bessies kan vir suikergoed gebruik word of as versnapering.
Bedien dit verkoel. U kan die sterkte van likeur verlaag deur dit met sap te verdun (kersie, appel- of lemoensap is goed).
Die skaduwee van likeur hang af van die verskeidenheid kersies wat gebruik word
Kersielikeur sonder kuipe en vodka
Hierdie metode is meer kompleks in vergelyking met die vorige en lyk soos wynmaakproses. As u hierdie resep volg, kan u 'n effens minder sterk likeur maak met 'n sagter smaak en sonder alkoholgeur.
Waarskuwing! Moenie die kersies was nie en versamel dit nie na reën om wilde gis op hul oppervlak te bewaar nie, anders kan die likeur nie fermenteer nie. Aan die ander kant kan u wyngis koop (onder geen omstandighede pers- of droë bakgis nie) of rosyntjegisting 2-3 dae voor die bereiding van likeur voorberei. Steriliseer die houer met kookwater om te voorkom dat die most met vorm of ander mikroörganismes besmet word. Was altyd u hande as u met grondstowwe werk.
Ontpit ryp kersies sonder om die sap te mors. Giet 200 gram suiker in die houer en vul dit dan met die sap.
Sit ontpitte kersies en die oorblywende suiker (600 gram) in afwisselende lae.
Vul die houer met water tot op die punt waar dit smaller word (nie tot by die rand nie). Dit is nodig omdat skuim en gas tydens die fermentasie sal begin produseer, en dit benodig genoeg ruimte.
Heg 'n lugsluiting aan die bottelnek. Alternatiewelik kan u 'n mediese handskoen met 'n gat in een van sy vingers vasmaak. Bind ook 'n mediese handskoen om die bottelnek met 'n tou of rubberring.
Laat die likeurhouer op 'n warm (18-29 ° C) donker plek of bedek dit met dik stof. Na 8-36 uur is daar skuim, en die handskoen moet effens opblaas (die lugsluiting begin borrel). Dit beteken dat fermentasie verloop soos beplan.
Afhangende van die temperatuur en gisaktiwiteit, kan u tuisgemaakte kersielikeur 25-55 dae lank fermenteer. Daarna gaan die handskoen leegloop (die lugslot stop nie) en daar is geen skuim nie.
Giet die likeur uit die houer. Moenie bekommerd wees oor die sediment nie, maar maak seker dat daar geen kersies uitkom nie.
Nadat u die drank vir twee dae in 'n verseëlde houer laat volwasse het, dekanteer dit en filter dit dan deur verskeie lae kaasdoek en watte. vir berging en verseël dit met kurkproppe. Laat dit vir ten minste 45 dae in die yskas of kelder met 'n temperatuur van 3-16 ° C.
Bêre in 'n koel, donker plek in donker glasbottels. Sy rakleeftyd is tot 3 jaar. 9-12% ABV.
Sit die ontpitte kersies onder in 'n seëlbare glaspot en meng dit met 'n houtlepel of 'n modder om 'n bietjie sap vry te laat. Dreineer die sap in 'n aparte houer en hou eenkant. Voeg dan die brandewyn, wodka en kaneelstokkie by die gemengde kersies. Seël en skud die pot. Laat een week staan ​​by kamertemperatuur, weg van direkte son, en skud elke paar dae.
Meng die gereserveerde kersiesap, suiker en water in 'n pan en bring tot kookpunt, roer gereeld totdat suiker opgelos is. Verwyder van hitte en laat afkoel. Sodra die stroop afgekoel het, voeg dit by die braaipot, verseël en skud. Laat dit dan nog 2 tot 5 dae trek. Giet deur 'n fyn maas sif wat met kaasdoek uitgevoer is, in 'n glaspot of bottel. Bêre tot 3 maande in die yskas.