Nog 'n rede waarom sout by water gevoeg word, is omdat dit die kookpunt van die water verhoog, wat beteken dat jou water 'n hoër temperatuur sal hê wanneer jy die pasta voeg, sodat dit beter sal kook.
Alhoewel die byvoeging van sout tot water sy kookpunt verhoog, is dit opmerklik om die soutwater eintlik vinniger te kook . Dit lyk teen-intuïtief, maar jy kan dit self maklik toets. Plaas twee houers op 'n stoof of kookplaat om te kook - een met suiwer water en die ander met 20% sout in water. Waarom kook die gesoute water vinniger, alhoewel dit 'n hoër kookpunt het?
Dit is omdat die sout bygevoeg word om die hittevermoë van die water te verlaag . Die hittekapasiteit is die hoeveelheid energie wat nodig is om die temperatuur van water by 1 ° C te verhoog. Suiwer water het 'n ongelooflike hoë hitte kapasiteit. Wanneer u soutwater verhit, het u 'n oplossing van 'n opgeloste sout (wat baie lae hittekapasiteit het) in water.
Sommige mense verkies om sout na water toe te voeg nadat dit gekook het. Dit is duidelik dat dit nie die tempo van kook kook nie, want die sout word bygevoeg na die feit. Dit kan egter help om metaalpotte teen korrosie te beskerm , aangesien die natrium- en chloriedione in soutwater minder tyd het om met die metaal te reageer. Eintlik is die effek onbeduidend in vergelyking met die skade wat jy jou potte en panne kan doen deur hulle ure of dae te laat wag totdat jy dit was. Dus of jy eers jou sout by die begin of die einde voeg, is nie 'n groot probleem nie.