Sny die preie oorlangs middeldeur en braai dit bruin aan die snykant in botter. Sny die oorblywende twee appels middeldeur en hol dit effens uit. Vul die vier helftes met ertjieroom.
Sny die vleis in mooi skywe en rangskik dit rondom elke appel. Reduseer die appel- en cider ‘n bietjie en skep oor die vleis. Bedien saam met die gebraaide preie.
Die oorblywende cider kan jy geur met mosterd en suiker en dit met 1 ml Agar Agar vir elke 100 ml Cider meng en kook vir 1 minuut. Sny in dobbelsteentjies wanneer dit gestol is vir garnering.
Maak die vinaigrette aartappels terwyl die aartappels nog effe warm is. Trek die skille af en druk aartappels met 'n vurk fyn. Meng aartappels met die 150 ml asyn en ekstra suiwer olyfolie. Geur goed met sout en peper. Knip met 'n kombuisskêr die grasuie so fyn as moontlik by die aartappelmengsel in. Roer deur en laat staan.
Warm 'n swaarboompan op tot mediumwarm en smelt die suurlemoengeur botter en soteerolie saam. Plaas die vis met die velkant boontoe in die pan. Braai stadig goudbruin en draai net eenkeer om sodat die velkant ook mooi gaar word. Sweet die erte vir 1 minuut in 'n klein bietjie water en botter. Bedien alles saam met die vinaigrette aartappels oor die vis geskep en die vye en ertjies laastens kunstig bo-op.
Plaas al die bestanddele in 'n pan en kook sonder deksel af oor redelike warm hitte totdat dit dik en taai is. Neem ongeveer 20 minute. Smeer die vlerkies halfpad deur die bakproses net een keer goed net die konfyt. Bedien met die Aarbei-jalapenokonfyt mildelik oorgegiet en gee vir jou gaste elk ‘n lekker klam jammerlappie.
Glaseer die ham deur dit net vinnig op te warm in ‘n pan en die stroop daaroor te gooi. Moenie die ham laat braai nie. As jy spek gebruik, maak die spek eers gaar.
Klits die eiers en room saam. Smelt die botter in 'n kastrolletjie of pan en maak dit liggies bruin (heerlike geur). Voeg die eiers by en maak romerig gaar oor lae hitte
Maak die salsa deur al die groente in dobbelsteentjies te sny. Geur met sout en peper en roer die asyn deur.
Skil die piesangs en sny in groterige stukke. Kook in ‘n bietjie kookwater vir ongeveer 8 minute tot sag. Giet die water af en druk fyn. Kap die ander helfte van die ui fyn. Braai in botter saam met die borrie. Meng met die piesangmoes. Roer laastens die grondboontjiebotter deur.
Braai die skilpadjies alkant goudbruin en plaas hulle in die oond by 160 grade om verder gaar te word aan die binnekant.
Smelt die gebreekte stukke sjokolade saam met die botter in jou mikrogolfoond. Roer na elke 30 sekondes tot jy sien dit smelt en meng mooi glad. Roer die eiergeel hierby in. Laat eenkant om af te koel tot kamertemperatuur. Klits die koue First Choice Room styf en vou liggies bietjie vir bietjie by die sjokolademousse in. Plaas in die yskas. Klits die eierwit tot dit punte vorm en klits dan die versiersuiker lepel vir lepel by. Die meringue word laaste deur die sjokolademousse gevou om dit ligter te maak.
Plaas die eiergeel,sout en suurlemoensap of asyn in ‘n glasmengbak. Begin deur vier maal met tussenposes ‘n baie klein hoeveelheid (slegs n druppel of 2) olie by die eiermengsel in te klits. Dit sal begin emulsifiseer. Klits goed tussen elke byvoeging. Daarna voeg die olie stadig in 'n dun straaltjie by die mengsel terwyl jy aanhoudend klits. Die mengsel sal dikker raak soos jy die olie byklits. Voeg die frambose en Balsamiese asyn by en klits dit sommer met ‘n vurk by indien jy dit gaan gebruik.
Verhelder die botter deur dit te smelt en die skuim wat bo-op gevorm het af te skep. Giet die olie af tot net die melkerige gedeelte oorbly. Kook die asyn, gekapte ui/prei en asyn vinnig af tot dit met twee derdes gereduseer is. Plaas die asynmengsel in ‘n glasmengbak oor ‘n kastrolletjie sagkokende water en klits die eiergele daarby in. Giet die verhelderde botter in ‘n dun straaltjie by en klits aanhoudend tot dit nie meer skuim nie en ‘n glansende dik sous vorm. Hou net warm oor die warm water.
Sny die vlees van 2 perskes weg van die pit en kap dit fyn. Meng die res van die bestanddele goed saam met die gekapte perskes. Laat lê die voorbereide ribbetjies ten minste n uur in die marinade en braai dit dan oor die vuur of in ‘n baie warm (200 grade C) oond tot bros en blinkgaar. (Indien jy oor die vuur braai, kook die marinade vir ‘n rukkie en giet dit oor die gaar ribbetjies as dit van die vuur af kom)
Sny die aartappeltjies middeldeur. Braai hulle op die gesnyde kante bruin in die botter en olie. Verpulp die eiers en die res van die bestanddele en gebruik as sous by die aartappeltjies. Garneer met vars gekapte pietersielie.
Sny die boerewors in 6 ewe lang stukke. Druk een pruimedant amper tot in die helfte van elke stukkie wors. Ontpit die vars pruime en sny in kwarte. Klits die room en eiers saam en roer al die kaas daarby. Smeer 'n pan of tertbak met die Truffelgeur-olie. Maak die worsstukke staan in die pan. Pak die vars pruime tussen die worsstukke. Giet die eier en kaasmengsel versigtig tussen die worsstukke. Indien jy ‘n pan gebruik kan jy dit op mediumhitte vir 10 minute begin gaarmaak en dan in die oond vir nog ten minste 30 minute.
Was die wortels en sny die toppe af. Hou dit vir die pesto. Smelt die botter in 'n pannetjie met 'n deksel waarin die wortels gemaklik pas en plaas die wortels daarin. Sprinkel met sout. Plaas op mediumhitte en laat stadig in die botter prut vir 15 tot 20 minute.
Panbraai ook die salmfilet in 'n bietjie soteerolie of B-well Olyfolie en geur dit met sout en peper.
Maak die aarbeie fyn met 'n staafmenger saam met die mayonnaise, suurlemoensap en -skil sodat dit 'n mooi pienk sous vorm.