Oestersampioene: beskrywing, soorte oestersampioene, verbouing, voordele en nadele, foto's * Ander
Oestersampioene word al langer as 'n dekade beskou as een van die belangrikste sampioenprodukte. Hierdie onpretensieuse voorkoms het die harte van die meeste liefhebbers van bosgeskenke gewen met sy ryk smaak en delikate pulp. Selfs ervare sampioenplukkers is egter nie bewus van die bestaande verskeidenheid oestersampioene nie. Die artikel beskryf die belangrikste basters van die swam in detail, asook die gedetailleerde beskrywing daarvan met 'n foto.
Familie oesterPleurotaceae) is 'n redelike groot groep basidiotiese dop-sampioene waarvan die natuurlike habitat as 'n gematigde klimaat beskou word. Dit bestaan ​​uit 'n enkele genus Oyster (Pleurotus), wat variëteite van die swam insluit, waardevol vir die voedselbedryf.
Dit word gebruik om groot vrugvorms toe te skryf aan die sampioene van die genoemde familie, met 'n gemiddelde dopdiameter van 4–15 cm. In sommige oestersampioene kan dit egter tot 30 cm groot word. Die vorm van die dop in die jong sampioen is meestal plat, met 'n dun rand, maar kan toegerus word met 'n klein, konvekse vorming. Soos dit groei en ontwikkel, word die hoed tregtervormig of oorvormig.
Die oestersampioen is solied, lamellaar. Die plate is selde of medium verdik, dun, met 'n breedte van 3-5 tot 15 mm. Elke plaat begin aan die rand van die dop en beweeg dan geleidelik na die basis van die been. Die been van oestersampioene is klein, keëlvormig, dun aan die mycelium en verdik in die omgewing van die dop.
Het jy geweet? Sampioene word as die meeste organismes op die planeet beskou. Ongeveer 100 duisend van hul variëteite is vandag bekend, terwyl die totale getal 2 miljoen spesies is.
Die skil van die sampioene is dun, en dek die hele vrugtige liggaam eweredig. Die kleur van jong oestersampioene is effens grys of roomkleurig, terwyl die been ligter is. Namate dit groei, verander die dop se kleur na grys, effens pienkerig of blouerig, en die been kan geel word. Die sampioenpulp is dig, vlesig, matig waterig. Die been is droër, smerig en dig. Vlokkies en ander formasies vorm nie op die swamoppervlak nie; dit is 'n spesie met 'n perfek gladde vrugliggaam.
Oestersampioene groei in 'n klein groepie, en tel dikwels tot 30 vrugliggame; die meeste van hulle groei saam en vorm 'n enkele groeipunt.
Mikoloë weet vandag ongeveer 4 dosyn basters en variëteite van hierdie swam. Die meeste is produkte van die natuurlike ontwikkeling en is nie net eetbaar nie, maar het ook uitstekende produksie-eienskappe. Nie alle variëteite slaag daarin om 'n baie fyn en verfynde smaak te behaag nie, dus het slegs 'n paar 'n besondere populariteit gekry.
Die gewildste baster is oestersampioen (Pleurotus ostreatus) Dit is onpretensieus en is ook in staat om feitlik enige skielike weerstoestande te weerstaan. Dit is 'n groot sampioen met 'n hoed met 'n deursnee van tot 15 cm, sy vorm is rond, tregtervormig, die rande word altyd na binne gedraai. Die vel is dowwe, grys skakerings, tot askerig.
Ook onder die produkliefhebbers is die oestersampioenstap dikwels gewild (Pleurotus eryngii). Dit is 'n gunsteling trofee vir elke liefhebber van 'stille jag' wat ontwikkel op die wortels of naby die wortelsone van sambreelplante. Die sampioen groei tot 25 cm in deursnee en verskil in 'n tregtervormige hoed met 'n geel kleur.
Dikwels is daar die sogenaamde pulmonêre voorkoms (Pleurotus pulmonarius). Hierdie oestersampioen groei op byna enige boomrommel in die woudgebied en dra vrugte vanaf die middel van die lente tot September. U kan dit bepaal deur 'n waaiervormige waaier met 'n deursnee van tot 12 cm.Die swam is oorwegend grys van kleur, maar kan geel van kleur word namate dit ryp word.
Liefhebbers van ongewone sampioene is miskien bly met 'n oestersampioen (Pleurotus cornucopiae). Dit leef hoofsaaklik in die natuurlike omgewing, op die oorblyfsels van hardehout en gee 'n oes vanaf die lente tot die eerste helfte van die herfs. Dit is 'n klein sampioen, tot 10 cm in deursnee, met 'n horingagtige struktuur (die rande is duidelik na bo gebuig). Die kleur is wisselend, jong vrugliggame is liggrys, volwassenes kry oker kleure.
Die mees eksotiese verskeidenheid oestersampioene is suurlemoen (Pleurotus citrinopileatus), wat dikwels benewens kos en vir dekoratiewe doeleindes gebruik word. Die sampioen word gekenmerk deur sy klein vorm, die gemiddelde deursnee van die vrugliggaam is nie meer as 6 cm nie. Die vorm van die dop in jong eksemplare van die skildkliervorm, maar namate dit groei, verander dit na 'n tregtervorm. Die kleur van die hoed is 'n ryk suurlemoenkleur, terwyl die been wit of liggrys is. 'N Uitsig groei op die oorblyfsels van bladwisselende bome, in 'n gebied met 'n gematigde moesonklimaat.
Wanneer en waar in die natuur kan u oestersampioene vind?
Alle oestersampioene word as saprofitiese organismes beskou. Dit beteken dat die hoofrol van die swam in die biocenose die vernietiging van dooie weefsel is. Die beste ondergrond vir die swam is smeulende hout, daarom kan dit slegs in die bos, op gevalle boomstamme, stompe en ou bome aangetref word. In hierdie geval speel die swam dikwels die rol van die parasiet en eet die sappe van 'n stadig verdorde plant.
Oestersampioene word meestal op hardehoutstamme gesien. Die gunsteling spesies is eikebome, berk, asp, wilg en bergas. Terselfdertyd speel die tipe terrein nie 'n sleutelrol vir die swam nie, en dit kan ook in die bos gevind word, onder gemengde bladwisselende en denne-bladwisselende plantasies, sowel as in parke, tuine en in persoonlike erwe.
Belangrik! Oestersampioene groei selde op naaldbome. As u in die bos versamel, moet sulke sampioene weggegooi word, anders is daar 'n groot waarskynlikheid dat dit teen 'n onveilige dubbel sal bots.
Die tradisionele periode vir die versameling van "wilde" oestersampioene is herfs. Die belangrikste oes word vanaf die eerste helfte van September tot begin Oktober waargeneem. Terselfdertyd verdra die spesie selfs langdurige temperatuurdalings tot 0 ° C. Hiermee kan u dit in vivo waarneem tot ongeveer middel Desember (onderhewig aan die toepaslike temperatuur). Sommige variëteite lewer egter in die lente of somer op (oestersampioen, steppe).
Proe en toediening tydens kook
Oestersampioen is 'n eetbare sampioen, gekenmerk deur spesiale smaakkenmerke. Hierdie funksie het die belangrikste voorwaarde geword vir die popularisering daarvan nie net onder sampioenplukkers nie, maar ook gewone inwoners. Ondanks die taamlik eksotiese vorm van die bos, het elke vrugtige liggaam 'n matige ryk en delikate sampioensmaak, sowel as aroma. Met die kulinêre behandelings word dit verskerp, wat 'n spesiale smaak aan enige gereg gee.
Het jy geweet? Oestersampioene het gewild geword tydens die Eerste Wêreldoorlog, toe 'n onpretensieuse sampioen weens die gebrek aan voedsel die basis van voedsel vir die honger bevolking geword het. Die industriële verbouing daarvan het eers in die 60's begin. XX eeu
Boonop verloor die hittebehandelde pulp nie die elastisiteit nie, terwyl die weefsels veral sag word. Daarom kan oestersampioene maklik meeding om 'n plek in die daaglikse dieet, nie net met ander soorte sampioene nie, maar ook met vleis. Dikwels word dit as die hoofbestanddeel gebruik vir die kook van gekookte soorte (sopies), bredies en gebraaide kos.
Dikwels word dit gekombineer met allerhande groente, vleis of harde kaas. Die produk word ook aktief gebruik vir die vervaardiging van droë en bevrore billets, asook bakkies, koud en warm.
Variëteite van oestersampioene is nuttig vir die gesondheid van die mens, dit is 'n waardevolle bron van vitamiene en minerale. Boonop is die sampioen nie minderwaardig as vleisprodukte wat voeding en die hoeveelheid proteïene betref nie. Boonop word die aminosure daarin opgeneem met ongeveer 80%, wat 'n rekordaanwyser is, en die hoeveelheid vet is minimaal.
As u oestersampioene by die dieet insluit, verskyn die geleentheid:
optimale liggaamsgewig en fiksheid te handhaaf;
beskerm die hart en niere teen patologieë;
normaliseer spysvertering en derm mikroflora;
gifstowwe uit die liggaam verwyder;
laer bloedsuiker (vir diabetes);
beskerm u teen hoë cholesterol en aterosklerose.
In sommige situasies kan die produk egter skadelik wees. Dit word nie aanbeveel om die swam te misbruik nie, aangesien ooreet bedreig word met swaarmoedigheid in die maag, winderigheid, diarree en ander manifestasies van 'n ontstelde spysverteringskanaal. Allergie-lyers kan ook oestersampioene veroorsaak, wat die ooreenstemmende manifestasies van die siekte kan veroorsaak (verstikking, urtikaria, rooi vel, loopneus).
Belangrik! In chroniese patologieë van die hart en niere, kan oestersampioene 'n verergering van die siekte uitlok. In hierdie geval word hulle slegs in konsultasie met dokters in kos ingesluit.
Sampioene word ook verbode in die dieet van jong kinders jonger as 12 jaar. Dit kan die spysvertering negatief beïnvloed en spysvertering veroorsaak.
Vir baie sal die ontdekking wees dat oestersampioene 'n leier is in die tuisbou. Haar verbouing benodig nie 'n hele kompleks met spesifieke vaardighede en kennis nie, so selfs 'n beginner-sampioen teler kan dit doen. Dit sal simulasie van wilde woudtoestande vereis.Die maklikste manier om 'n oes van oestersampioene op 'n ou houtstok of houtblok te kweek, in hierdie geval is dit die beste dat die basis van oesterbeddens asp, eik, berk of bergas is.
Op 'n klam en skaduwee plek, grawe 'n gat na die grootte van die hout sodat dit met 10-15 cm in die grond kan verdiep word. As verskeie houtsubstrate tegelyk gebruik word, moet die afstand tussen die gate minstens 30-50 cm wees.
Onder in die fossa moet 'n inokulant uit 'n spesiale winkel of gesnipperde doppe volgroeide vrugliggame geplaas word.
Die boom moet deeglik skoongemaak word van bas, en dan in 'n klein gaatjie geplaas word, bedek met grond en natgemaak word.
Voer die prosedure uit in die eerste helfte van Mei, die eerste oeste word rondom die begin van September waargeneem. Tot op hierdie stadium moet die beddings periodiek natgemaak word, doen dit ongeveer een keer per week, met 'n vloeitempo van 10 liter per 1 m² grond. Die beddens word oor 50 dae 2-3 keer vrugbaar, waarna die mycelium tot stilstand kom tot die volgende seisoen. Na die oes kan die houtbasis in die grond gelaat word, so 'n substraat laat vrugtebedding toe vir 3-5 jaar.
Oestersampioene is die ideale opsie om die dieet te verryk. Hierdie sampioen is onpretensieus en kan ook in bykans enige omstandighede vrugte dra, selfs in 'n somerhuisie. 'N Groot aantal variëteite is deesdae bekend, maar net 'n paar is die algemeenste en in aanvraag, waaronder oestersampioene, steppe, pulmonale, carob en suurlemoen.