4. Maak warm toe en laat vir 6 tot 8 ure lank of oornag op 'n warmerige plek staan. Die suurdeer sal skuimerig word en fles vul of selfs uitloop as die gis baie aktief is. Daarom moet die fles nie dig toegeskroef word nie, want dit kan bars.As dit te lank gelaat word verswak die gis.Afname in volume is teken daarvan.
NB: Ek myself rasper nie die aartappels vir insuur nie, ek skil dit af en sny dit in dun skywe en gooi dit in die bottel saam met die res van die bestanddele.