3 maniere om tapa wikihow te maak
Hoe om `n deksel te maak
Die tapa is `n soort gedroogde en geharde vleis, baie gewild in die Filippyne. Tradisioneel is hierdie vleis vir `n paar dae in die son gesit om droog te word, maar nou verkies die meeste mense om die proses te bespoedig deur die vleis te braai nadat hulle `n paar uur lank in die yskas gesout is. Die beste begeleiding vir die tapa is die gebraaide rys, alhoewel jy dit ook kan bedien, beide vir ontbyt en middagete as vir aandete.
453 g (1 lb) beeslepel, in steaks (lend, naald en rok is die gewildste snitte)
1/8 koppie sojasous
½ koppie rys asyn
1 eetlepel gemaalde peper
1 kop knoffel, gewas en gekap
¼ koppie bruinsuiker
Speserye: Rooipeper, heeltemal of gebreekte, Chili poeier
Eenvoudige bedekking van res
Sny die steak in dun steaks wat so dik soos jou pienk is. Dit is beter as snye in die teenoorgestelde rigting na die vesel. Om dit te doen, kyk nou na die lang stroke vesel wat in die vleis teenwoordig is en sny loodreg op hulle.
Dit is nie nodig dat jy die vleis heeltemal verteer nie. Die vet sal die vleis kook beter.
Meng die asyn, sojasous, peper en knoffel in `n bak. Jy kan die knoffel in klein stukkies sny. Maak seker dat jy die bestanddele baie goed meng.
Plaas die biefstuk in die bak en meng dit `n bietjie sodat die marinade die vleis binnedring. Neem die tyd om die steak toe te laat om die mengsel te absorbeer, met jou vingers om die vleis liggies te masseer. Dink (ernstig) dat jy `n massage gee aan een van jou geliefdes!
Bedek die bak met skoon film. Maak seker die vleis is hermeties verseël in die bak, want dit sal vir `n lang tyd gemarineer word.
Die reuke van die lug sal in die vleis impregneer as jy dit loslaat, die smaak van die deksel verander.
Plaas die deksel vir 1 tot 3 dae in die yskas. As jy haastig is, kan jy dit net daar gedurende die nag los. Hoe langer jy egter die vleis in die yskas laat marineer, hoe beter sal jou tapas smaak.
Verhit `n groot pannetjie oor medium hitte nadat jou tapas klaar is met marinering. Jy kan `n bietjie olie in die pan gooi, maar dit is nie nodig nie.
Plaas die biefstuk en marinade in die warm pan. Dit is nodig dat jy al die sap in die pan gooi. Draai die vleis gereeld, elke minuut of twee, om te verhoed dat dit brand.
Kook die biefstuk totdat die sap verdamp of deur die vleis geabsorbeer word. Jy kan selfs die steak kook vir 2 tot 3 minute meer as jy wil hê dat sy rande kranter word.
As jy die steak wil kook, maar die sap het al verdamp, voeg 1 eetlepel olie by die pan om die vleis te braai.
Probeer verskillende soorte vleis gebruik om jou tapas te maak. Alhoewel die gewildste tapa met beesvleis gebak gemaak word, is daar baie spesies van hierdie gereg in die Filippynse kombuis, soos:
Tapang Usa: Met wildsvleis
Tapang Baboy Boeket: Met beesvleis
Tapand Kabayo: Met perd vleis
Jy kan ook skouer of varkvleis of `n ander beesvleis sny, veral die vleis vir rooster.
Vervang die suurlemoensap met asyn om `n suur tapa te maak. Gewoonlik moet jy `n bietjie suiker by die marinade byvoeg om die suur smaak teen te werk, maar hierdie resep sal jou tapas `n heerlike bittersoet smaak gee.
Voel vry om `n bietjie van die bestanddele te meng. Byvoorbeeld, jy kan die helfte asyn en die helfte van suurlemoensap gebruik.
Voeg bruinsuiker by om jou tapas `n soet smaak te gee, soortgelyk aan melasse. Die suiker help om die rande van die vleis te karameliseer en dit sodoende kritieser te maak, alhoewel jy dit meer gereeld moet keer om te verhoed dat dit brand.
Voeg speserye soos rooipeper by om jou tapas `n lekker jeuk te gee. Jy kan `n ekstra lepel swartpeper, rooipeper of selfs `n lepel sriracha (`n pittige Thaise sous) byvoeg om `n lekker pittige tapa te maak.
Kook die vleis sonder sy sap om `n crunchier gereg te kry. Vir sommige mense, vleis met hul sap lei tot `n gereg wat te moeilik is vir hul smaak. Jy kan hierdie sap dreineer voordat jy die vleis kook, as jy wil hê dit moet meer crunchy wees. Gebruik 1 of 2 eetlepels olie wat weerstand bied teen hoë temperature (groente, sesame of canola) om die vleis te braai in plaas daarvan om dit in die sap te kook.
Berei tapsilog (bo-op met gebraaide rys)
Sit tapas saam met gebraaide rys en eier as jy `n tradisionele ontbyt wil hê. Hierdie gereg word genoem tapsilog omdat dit `n mengsel van drie kosse is: tik `a (beesvleis), indiennangag (gebakte rys) en ditmeld (gebraaide eier). Dit is `n klassieke Filipino ontbyt.
Breek `n eier in die pan met die tapas, terwyl die vleis klaar is met kook. Dit is die beste dat jy die eier byvoeg wanneer daar 2 tot 3 minute oor is voordat die vleis gereed is. Kook een eier per persoon.
Kook en dreineer 1 koppie rys. Dit moet effens rou wees.
Verhit 2 tot 3 eetlepels olie oor medium hoë hitte in `n pan. Jy sal genoeg olie nodig hê om die rys te bedek.
Sny en soteer 2 tot 3 knoffelhuisies en `n halwe ui in warm olie. Kook vir 3 tot 4 sekondes of tot die uie deursigtig is.
Plaas die rys in die warm olie en meng dit met die olie. Jy sal wil hê die rys moet heeltemal in olie bedek wees.
Kook die rys vir 4 tot 5 minute. Voeg sout en peper na smaak en meng gereeld rys om te verhoed dat dit brand.
Bedien die eier en bedek oor die rys. As jy nie veel spasie het om te kook nie, is dit beter om eers die rys te kook en te verhit voordat jy dit eet.
Herverhit die rys, plaas `n bietjie olie en 2 tot 3 eetlepels water in `n pan en kook rys gestoofde, bedek pan met, vir 4 tot 5 minute. Meng dit gereeld.
Bedien die tapsilog met `n Filipino-asynsous om die perfekte gereg te kry. Die asynsous is maklik om voor te berei as jy die nodige bestanddele het. Meng die bestanddele hieronder in `n bak: