Proe-blog: Philip Myburgh, die sjef op 'n branderplank | SARIE
Proe-blog: Philip Myburgh, die sjef op ‘n branderplank	deur admin
Daar’s sowaar zucchini met blomme aan – perfek vir die braaihoender in die koelkas. Ek dink ek gaan ’n hoender-mousse maak en dit vul met zucchini-blomme wat in ’n ligte beslag gebak is. Daarby kom gestoomde jong-ertjies met kasjoeneute, uie en feta. Die jong-wortels lyk fantasties, lekker ongelyk en knobbelrig, en sal tog te sexy wees heel gebraai saam met heuning, botter, balsemasyn en komynsaad. Perfek saam met my geroosterde varkboud wat in lemoen, dille en ment gemarineer is. Nou moet ek nog spinasie, kool, sprietuie, beet, radyse en artisjokke kry. Die dag begin op dreef kom …
Op pad terug kombuis toe … Krisis! Daar het soveel patats van gister oorgebly dat dit letterlik by ons ore uitkom. So, wat sal dit wees … patat-gnocchi met kerriehoender en preie, patats met rissie saam met geroosterde groente en patat-gratin … Ouens, ons het ’n tema vir die dag.
Ek moet raad in I&J se nuusbrief gee (ek’s bekend as hul Surfing Chef) oor hoe om hul diepsee-stokvis in ’n kerriesous gaar te maak. Braai uie, groen Thai-kerriepasta, knoffel en sitroengras en voeg die I&J-stokvis by. Ontglans (deglaze) met witwyn, voeg klappermelk en dan sugar snaps (jong suiker-ertjiepeule) en jongmielies by. Sit dit met rys voor. Op dié manier het ’n paar gelukkige ma’s darem nou hul gesin se aandete onder beheer.
Dis my geluk om ’n groot, suiwer golf te vang en in die silinder te beland. Nou fokus ek net om hier uit te kom. Vir die volgende paar sekondes maak niks anders saak nie. Dan hoor ek ’n getoet en geskree van die strand se kant en verlustig my in ’n gevoel van ekstase. Ek glimlag van oor tot oor. Jy’t net een so ’n golf nodig om jou week te maak. Nog ’n paar sulkes en dit was ’n goeie maand … Teen dié tyd kan ek nie meer my gesig, hande en voete voel nie.
* La Cuccina – oop van 7:30 – 17:00, Victoria-sentrum, Hoek van Victoria- en Empire-weg, Houtbaai, Kaapstad Tel. 021 790 8008
* Stokvis met tamatie en suurlemoen gebak in ‘n piesangblaar
Hoe lekker het ek nou gelees!!!
Kann nur ffcr mein Fach sprechen: Ingolf Pernice ist mir bieshr als IT-Rechtler nicht so sehr begegnet. Er ist ausgewiesener Spezialist ffcr Europarecht. Bekannte Rechtswissenschaftler, die sich auf Cyberlaw im weitesten Sinne verlegt haben (insbesondere die Professoren Hoeren, Vesting, Spindler, auch Viola Schmid [TU Darmstadt]) sind wohl nicht beteiligt. Es ist eine Berliner Grfcndung, der Rest der Republik wurde nicht berfccksichtigt. Das alles erscheint reichlich provinziell.Ich weite meinen Blick auf andere Fe4cher und denke an den Frankfurter Soziologen Christian Stegbauer, der gerade eine grodfe und sehr grfcndliche Arbeit fcber Wikipedia aus dem Blick der soziologischen Netzwerktheorie vorgelegt hat. Das mehrje4hrige Projekt war DFG-finanziert. Dies nur ein weiteres Beispiel.Ein Armutszeugnis kann ich nur in einer Hinsicht erkennen: Es ist mehr als problematisch, Geld von Google zu nehmen. Wir erleben gerade, wie die grodfen Konzerne Besitz von unseren Universite4ten ergreifen. In Frankfurt gibt es beispielsweise ein „House of Finance“, darin ein „Bistro Bf6rsenblatt“. Und nun ein Institut, das „das Internet“ finanziert und sich dabei von Google finanzieren le4dft. Was soll dabei, bitte, herauskommen, wenn nicht eine Forschung, die dem Auftraggeber entgegenkommt? Wer profitiert davon? Wie kommt die Wissenschaft dazu, sich an Google zu verkaufen? Wer einen Lehrstuhl an einer deutschen Universite4t innehat, kann forschen, worfcber er mag. Es gibt keine Beschre4nkungen. Am Geld fehlt es in den Geistes- und Sozialwissenschaften auch nicht, denn hier ist bekanntlich das Zeitmoment sehr viel wichtiger als der Mitteleinsatz. Insgesamt scheint mir das eher gegen die These der Unterfinanzierung im Bereich Cyberlaw und -gesellschaft zu sprechen. Diese Beitre4ge sind nicht weniger unterfinanziert als die gesamte deutsche Wissenschaft. Und darfcber we4re zu reden.
Wou nie ophou lees nie….voel soos n roman – met al my gunstelinge – n volronde karakter,
cuisine en…liefde! Great Blog!