Hoe om vodka te drink - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
In sy derde jaar bly Kachka een van die land se mees unieke restaurante. Die Russiese eetkamer, in 'n beknopte winkelfront aan Portland, Ore, se oostekant, spesialiseer in zakuski, wat letterlik 'vodka-versnaperinge' beteken. Alhoewel die kroeg 'n ensiklopediese lys etikette bevat, wat van Kaliningrad tot Kentucky tot alle punte tussenin strek, beklemtoon mede-eienaar Israel Morales dat vodka nie net oor wat in die bottel is nie. Dit gaan oor die deel dit met vriende en kos. Dit is sy vyf reëls vir die drink van vodka op die Russiese manier.
1. Gebruik die Buddy System
"Vodka het 'n vriend nodig," sê Morales. 'As dit reg gedoen word, moet dit kos en mense om die tafel insluit.' Volgens Rusland is die zakuski-tradisie om 'n verspreiding van voorgeregte, amper soos tapas, uiteen te sit. 'Dit is 'n sosiale aktiwiteit, met baie rooster. Hoe dit werk, is dat julle almal vodka-skote het en almal maak 'n roosterbrood. Jy drink gemeenskaplik en eet dan lus. En dit herhaal homself. Dit is die kadens van Russiese eet en drink aan tafel. "
2. Drink tot die geleentheid
"As ek vodka drink, moet ek nadink oor my eindspel," sê Morales. As u met kos saambind, beveel hy aan dat u iets skoon, helder en ligter van tekstuur kies. Oos-Europese of Skandinawiese vodka's is goed vir hierdie doel. Maar in Martinis of om reguit te suip, kan hy kies vir 'n meer smaakvolle vodka, een wat gemaak is met 'n ongewone fyn snawel of giste wat funky of vrugtige note lewer. Amerikaanse vodkas pas dikwels by die rekening, maar Russian Standard is ook 'n gunsteling vir meng, sê hy.
By Kachka word die meeste vodkas reguit uit die vrieskas bedien. "Dit verander die viskositeit en kan heerlik wees," sê Morales. Hy waarsku egter dat meer smaakvolle vodkas die neiging het om in die vrieskas gedemp te word, en daarom laat hy dié in die yskas afkoel. Byvoorbeeld, Dystopia ('n Portland-vervaardigde vodka met tropiese vrugteblaaie) en Karlsson's ('n effense soetpatatvodka uit Swede) is die beste keuse vir die yskas.
4. Oefen gedeeltelike beheer uit
Klein, onse glase is die beste vir vodka, sê Morales. 'Dit is die manier om dit in klein porsies te verteer, waardeur u meer gereeld kan roosteren en drink sonder om uit te waai. Klein skootglase is die sleutel tot ete-partytjies; jy sal 'n baie kort ete hou as jy 'n groot glas gebruik. '
5. Laat die vodka lei
Geïnduseerde vodka's is 'n stapelvoedsel by Kachka en word gereeld in cocktails gebruik, soos die Kosmos-politan, 'n kitschy Cosmo-riff wat vodka-besmeerde vodka bevat, maar geen cranberry juice nie. '' N Vodka Highball of Martini wat baie noukeurig vervaardig is, kan baie lekker wees, 'sê Morales. 'Maar as u dit in 'n skemerkelkie saam met sewe ander bestanddele gebruik, sal dit baie vinnig verdwaal.' Hou dit dus eenvoudig, en laat die vodka die dans lei.