Eenvoudige Salisbury Steak wat jy weer en weer sal maak - Resepte
Wenke Hoe-Om Inspirasie Eksklusief Resensies Ongekategoriseer Nuus Resepte Kruideniersware Strokiesprente
Eenvoudige Salisbury Steak wat jy weer en weer sal maak
Jessica Formicola / Mashed
Salisbury-steak is 'n steunpilaar wat nostalgiese herinneringe aan die huis en familie wek. Die oorsprong van die VSA is voorheen by die gewildste restaurante in die land bedien. Maar die resep wat ons ken en waarvan ons hou, is geskep deur James Salisbury, 'n dokter wat 'n vleisgerigte dieet bevorder het. Hierdie moderne weergawe van Salisbury-steak kom van Jessica Formicola, wie se gewilde blog is Hartige eksperimente het honderde resepte vir trooskos, soos kubus biefstuk . Formicola woon buite Baltimore met haar man en twee kleuters, en sy het nie 'n baba gehad nie kulinêre loopbaan . 'N Gelisensieerde psigoterapeut , het sy gewerk as direkteur van 'n plaaslike hospitaal by die kliniek vir buitepasiënte, en kos was haar ontvlugting. Sy het uiteindelik haar voltydse werk verlaat en haar blog geskep. 'Die meeste van my lesers is Midwestern-huisvroue,' het Formicola ons vertel. 'En die soort kos waarvan hulle hou, is 'n baie goeie tater-tot-kasserol, so ek koop nie lekker bestanddele nie. Maar ek wil graag met nuwe en ander resepte eksperimenteer. '
Alhoewel u sou dink dat Salisbury-biefstuk net 'n hamburger met sampioensous is, is dit 'n bietjie meer spesiaal en het hy kenmerkende geurmiddels, soos Worcestersous en Dijon-mosterd, en die sous is gemaak van gebraaide uie en bruin sampioene. Dit is vinnig en maklik, en sodra u dit probeer het, sal u die resep van Formicola in u normale rotasie insluit.
Versamel die bestanddele vir hierdie Salisbury-biefstuk
Met die eerste oogopslag sou u dink dat die bestanddeel 'n bietjie lank is. Maar die meeste bestanddele is dieselfde vir die biefstuk en die sous. Die ster van hierdie resep is gemaalde beesvleis, en Formicola beveel 'n 80/20 (maer tot vet) mengsel aan. U kan ook 'n 85/15 mengsel gebruik om die vet 'n bietjie te sny, maar u het wel vet nodig om die beesvleis klam te hou, daarom beveel ons nie 'n maerder maalvleis vir hierdie resep aan nie. Koop 'n maalvleis van goeie gehalte, en moenie skaam wees om die slagter te vra wat nie snye was gebruik. Beesvleis en ronde biefstuk is die algemeenste snitte omdat dit 'n hoër persentasie vet bevat. As u regtig wil weet watter soort beesvleis in die mengsel is, kan u dit self maal, selfs in 'n voedselverwerker.
Behalwe vir die sampioene, is die res van die bestanddele waarskynlik al in u yskas of spens, en dit is soortgelyk aan die bestanddele wat u benodig vir frikkadelle. Nadat u alles bymekaar gekry het, is dit tyd om u Salisbury-steak-aandete te begin.
Verbruin die vleispasteitjies vir die Salisbury-steak
Die eerste stap is om die smaakstowwe vir u Salisbury-biefstuk te meng. Voeg die broodkrummels, 2 eetlepels ketchup, 1 eetlepel Worcestersous, 1 teelepel Dijon-mosterd, die eier, Kosher sout en 'n groot mengbak by. varsgemaalde swartpeper . Gebruik 'n houtlepel of vurk om die bestanddele saam te meng tot 'n pasta. Voeg die gemaalde beesvleis bietjie vir bietjie by en breek dit in klein stukkies met u vingers. Meng die smaakpasta met skoon hande in die beesvleis sodat dit goed gekombineer word. U wil hê dat alles eweredig saamgevoeg moet word, maar moenie te veel meng nie, want soos hamburgers , dit sal die beesvleis verhard wanneer dit gaar is. As u die gemaalde beesvleis klaar gemeng het, verdeel dit in vier gelyke porsies en vorm dit dan in ovale patties. Druk jou duim in die middel van elke pattie om 'n put te maak. 'Die put in die middel help om die pattie plat te hou en selfs terwyl dit kook en krimp,' het Formicola ons vertel.
Verhit 1 eetlepel groente olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Plaas die patties oor na die pan en verbruin dit tot 'n kors vorm, ongeveer drie tot vier minute. 'Mense is geneig om maalvleis stadig te kook,' het Formicola gesê. 'Maar dan laat die sappe los, en die vleis word grys en verloor smaak.' As die een kant mooi bruin is, draai die patties om en verbruin dit nog drie tot vier minute. Haal die patties uit die pan en sit dit eenkant op 'n bord.
Verbruin die sampioene en uie vir die Salisbury-steak-sous
U sal nou die syagtige en diep lekker sous vir u Salisbury-biefstuk begin maak. Meng eers 1 eetlepel ketchup, 1 eetlepel Dijon-mosterd, 1 eetlepel Worcestersous, 1/2 teelepel knoffelpoeier en 1 teelepel gedroogde pietersielievlokkies in 'n klein bak. Nadat u die pasteitjies verbruin het, moet u seker maak of die pan droog is, en voeg 1 tot 2 teelepels groente-olie by, indien nodig. Verhit die pan op matige hitte en dra die uie en sampioene oor na die pan. Soos u met die pasteitjies gedoen het, wil u die uie en sampioene ook verbruin. 'Die ontwikkeling van geure vir hierdie gereg berus meestal op verbruining,' het Formicola ons vertel. 'Al die bruin stukke aan die onderkant van die pan sal die sous geur.'
Soteer die uie en sampioene totdat dit sag en goudbruin is. Giet die beesbouillon in, roer die onderkant van die pan om die bruin stukke los te maak, voeg dan die sousgeursel by, roer alles saam sodat dit glad is en tot 'n lae prut. 'Gebruik 'n lae natrium-vleisbouillon,' het Formicola gesê. 'Die ketchup en Worcestershire voeg sout by, en gewone vleisbouillon sal die gereg te sout maak.'
Voltooi die sous vir die Salisbury-biefstuk
Om die sous vir u Salisbury-biefstuk af te handel, kan u botter en meel saamvoeg (bekend as 'n maniebotter ) as Julia Kind het dikwels 'n sous verdik, maar Formicola het 'n baie makliker manier om 'n blink sous te kry. Meng 1 eetlepel mieliestysel in 'n klein bak met 1 eetlepel koue water. Meng dit saam, sodat die mieliestysel volledig opgeneem word (soms onder in die bak) in 'n pasta, en klits dit dan in die sous.
As dit verhit, sal die mieliestysel die sous vinnig verdik. Aanvanklik lyk dit dun, maar u sal die patties in die sous warm maak, en die sous sal aanhou verdik soos dit gaar word. Nog 'n belangrike wenk van Formicola: Mieliestysel sal in klonte stamp as jy dit net in die sous gooi. Meng dus eers koringstysel (of alternatiewelik pylwortel) met dieselfde hoeveelheid water.
Prut die patties in die sous en sit die Salisbury-biefstuk voor
Die laaste stap vir hierdie maklike resep vir Salisbury-biefstuk is om die bruin vleispasteitjies terug te plaas na die pan en dan in die sous te draai om albei kante te bedek. Verlaag die hitte tot laag en laat die Salisbury-steak ongeveer vyf minute prut, of totdat die patties 160 grade Fahrenheit registreer met 'n digitale geleesde vleis. termometer . Alhoewel die USDA die kooktemperatuur vir sommige vleissnitte verlaag het, is die veranderinge nie van toepassing nie enige gemaalde vleis, sodat u Salisbury-biefstuk veilig kan eet as dit 160 grade Fahrenheit tref.
Dit is nou die tyd om die sous te proe en te bepaal of dit meer sout en peper benodig. Formicola het vir ons gesê dat dit opsioneel is om gekapte pietersielie oor te gooi, maar die garnering dra by tot die visuele aantrekkingskrag van die gereg. Salisbury-biefstuk word tradisioneel op kapokaartappels bedien, maar jy kan dit ook saam met breë eiernoedels, rys of selfs quinoa bedien om die sappige sous op te suig. Formicola verkies om nie dieselfde ding oor en oor te kook nie, maar ons voorspel dat haar resep vir Salisbury-steak gereeld aan u etenstafel sal verskyn.
Eenvoudige Salisbury Steak wat jy weer en weer sal maak4,9 vanaf 18 graderings Vul 202 Print Salisbury-steak is 'n steunpilaar wat nostalgiese herinneringe aan die huis en familie wek. Probeer hierdie maklike resep en maak dit vir u en u gesin. Voorbereidingstyd 15 minute Kooktyd 30 minute Porsies 4 porsies Totale tyd: 45 minute bestanddele
3 eetlepels ketchup, verdeel in 1 en 2 eetlepels
2 eetlepels Worcestersous, verdeel
1 eetlepel plus 1 teelepel Dijon-mosterd
½ teelepel growwe kosher sout
8 onse wit sampioene, dun gesny
½ wit ui, in ringe gesny
2-½ koppies lae natrium-vleisbouillon
Bykomende sout en peper
Meng broodkrummels in 'n medium mengbak met 2 eetlepels ketchup, 1 eetlepel Worcestersous, 1 teelepel Dijon-mosterd, eier, growwe kosher sout en varsgemaalde swartpeper. Meng goed tot pasta.
Voeg maalvleis by, breek dit in stukke terwyl u dit byvoeg. Gooi met hande om te kombineer, en vorm dan in 4 ewe groot pasteitjies met 'n put in die middel.
Verhit plantolie op medium-hoë hitte in 'n groot pan.
Voeg patties by, verbruin goed totdat 'n kors aan beide kante vorm, ongeveer 3 tot 4 minute per kant. Haal uit en hou eenkant.
Voeg die gesnyde sampioene en uieringe in dieselfde pan by. As die pan droog is, voeg 1 tot 2 teelepels groente-olie by. Verbruin die sampioene en uie 5 tot 8 minute op matige hitte totdat dit verminder word.
As uie sag en deurskynend is, roer u die vleisbouillon, 1 eetlepel ketchup, 1 eetlepel Dijon-mosterd, 1 eetlepel Worcestersous, knoffelpoeier en gedroogde pietersielievlokkies by. Meng tot glad en laat dit effens prut.
Meng mieliestysel en water in 'n aparte klein bak totdat dit 'n pasta vorm. Klits by die bruin sousmengsel in.
Sit die bruin pasteitjies terug in die sous en draai dit met 'n tang om dit te bedek. Verlaag die hitte tot laag, en kook vir nog 5 minute of totdat die patties 160 grade Fahrenheit registreer en die sous verdik.
Garneer met bykomende sout, vars gemaalde swartpeper en gekapte vars pietersielie, indien nodig. Sit dit voor oor kapokaartappels, eiernoedels of rys.