Khan sê die besluit om die ontwikkeling van die stelsel te staak, is nie met sy afdeling bespreek nie.
“Ons het net twee kort gesprekke gehad oor wat die nuwe struktuur van die SAID sou wees. Ek sou dit nie ’n konsultasie noem nie, want dit was minder as 20 minute elk. In die tweede gesprek is ons letterlik net ingelig wat die nuwe struktuur sou wees.
“Ek was so ontsteld oor die nuwe struktuur dat ek uit een van die vergaderings gestap het. Ek kon sien watter enorme impak dit op die afdeling sou hê.”
Khan sê Jonas Makwakwa, voormalige waarnemende bedryfshoof van die SAID, het nie begryp hoe sy afdeling deur die herstrukturering benadeel is nie.
Maar waar het die kortpad-manier van bak begin? In 1948 verskyn die eerste yskastertresep in Die Huisgenoot – “’n rabarber-sjokolade-yskaskoek met ’n kors van wafers of ‘ladyfingers’”. In 1949 verskyn ’n resep vir blikkiesmelk-tert, ’n voorloper van die suurlemoen-meringuetert wat met kondensmelk gemaak word.
Die gewildheid van yskasterte weerspieël die tydsgees van die dekades in die middel van die 20ste eeu toe die ruimte-eeu sy naam gekry het. Die kortpad-terte was, net soos ander arbeidsbesparende apparate, in die oë van die huisvrou tegnologiese wonders. Dit was bevrydend om vinnig ’n tert te kon maak, met ’n kors wat nie uitgerol of gebak hoef te word nie. En vulsels wat vanself dik word en stol. Wat saak gemaak het, was dat dit maklik was en mooi gelyk het.
Yskastert herinner my altyd aan my ma se maaskaastert waarvoor almal altyd sou kom kuier. Veral op ’n Sondagoggend ná die kerkdiens of selfs op ’n Woensdagaand ná kerk. Sy is bekend daarvoor en het altyd ’n tert op bystand as die huis vol mense sou raak.