Showing posts with label Inlê. Show all posts
1/19/2014 09:51:00 am
Hierdie is 'n ou tradisionele manier om vleis te bewaar. Die biltongsnitte is veral geskik hiervoor, maar jy kan ook die rugstringsnit of beeshaas (steak) gebruik. Verder het jy sout, peper, koljander en asyn nodig. Die sout, peper en koljander moet liggies in die oond geskroei word.
Sny die vleis in lang stukke van ongeveer 7,5 cm dik. Strooi die speserye oor en sprinkel asyn oor.
Laat dit vir 'n dag lank so lê en dan hang jy dit op om droog te word.
Wanneer jy dit vleis wil braai week jy dit eers in water en vlek dit dan so wyd oop as moontlik.
2/19/2013 11:09:00 am
Skil die beet en kook dit tot sag.
Pak die beet in gesteriliseerde flesse en vul dit met witwynasyn.
Plaas 'n paar peperkorrels en ander geurmiddels wat jy verkies in elke fles.
Seël die flesse en laat dit afkoel voor jy dit in die yskas hou.
10/18/2012 09:59:00 am
Bloubosbessie-tert is nie al waarvoor die bloubosbessie goed is nie. Jy kan ook heerlike konfyt kook daarvan.
Was die bessies en droog dit af – moet nie dat die bessies in die water week nie.
Weeg dit en maak 'n aantekening van die gewig.
Plaas die bessies in jou kastrol waarmee jy konfyt kook saam met 125 mℓ water vir elke 1 kg bessies.
Bring dit tot kookpunt, skep enige skuim af en laat dit prut vir 10 minute.
Voeg nou suiker by; gelykstaande aan die gewig van die bessies wat jy aangeteken het.
Bring dit weer tot kookpunt, skuim af en kook vir 15 minute. Roer gereeld die konfyt.
Gooi die konfyt in gesteriliseerde flesse en seël.
1/25/2012 11:18:00 am
Jy kan groen of swart olywe geruik vir hierdie resep. 'n
Swart olyf is gewoon 'n ryp olyf.
Gooi jou olywe op 'n harde, verkieslik graniet, oppervlak en
kneus hulle liggies. 'n Alternatief is om elkeen met 'n vurk te prik of 3
snytjies in elkeen te maak. Dit laat die soutwater toe om die olyf te penetreer
en so van bitterheid ontslae te raak en dit te bewaar.
Gooi hulle in 'n emmer skoon soutwater. Gebruik 'n ½ koppie
growwe sout vir elke 2,5 liter water. Vervang
die soutwater elke dag. Doen dit vir 12 dae vir groen olywe en 10 dae vir swart
olywe. Sorg dat die olywe onder die wateroppervlak bly. Sit sommer 'n bord
bo-op. Na 12 dae behoort die meeste bitterheid uit die olyf te wees. Byt een om
Nou moet jy dit nog een keer in soutwater laat lê, warm
soutwater. Die verhouding is nou 1 koppie sout vir elke 2,5 liter warm water.
Los eers die sout op in die water oor hitte. Laat dit dan kook en laat staan om
af te koel.
Pak die olywe in flesse en gooi die soutwater oor. Voeg
enige kruie of ander geurmiddels by, indien jy dit verlang. Laat 'n klein
spasie bo in elke fles vir 'n bietjie olyfolie. Dit maak dit moeiliker vir lug
om by jou olywe uit te kom. Seël die flesse. Hierdie metode het 'n raklewe van
Dit is beter om die volgende metode te volg wanneer jy olywe
Gooi die soutwater/ kommersiële mengsel af en vul die fles
met skoon water. Laat dit in jou yskas staan vir 24 uur voor jy dit bedien.
1 vrae en kommentaar
'n Perfekte jellie is helder en deurskynend met 'n mooi
kleur. Gebruik 'n mengsel van ryp en groen vrugte. Dit verbeter die geur van
die jellie en sorg dat dit 'n mooi kleur het.
Die jellie is nie dadelik in gesteriliseerde houers geplaas
nadat dit klaar gekook het nie.
Die suurinhoud van die jellie is te laag. Oorryp vrugte
bevat gewoonlik te min suur. Groen vrugte of wynsteensuur kan gebruik word om
die suurinhoud te verhoog.
Die pektieninhoud van die vrugte was te laag. Oorryp vrugte
bevat gewoonlik te min pektien.
Appel marmelade / Vrugtebotter
Kookappels, gewas en drooggemaak word in kwarte gesny en die pitte word verwyder.
Smeer 14 g botter aan die binnekant van die kastrol wat jy gaan gebruik.
Sny die appels in skywe en plaas in die kastrol saam met ’n repie suurlemoenskil.
Sny ’n stuk waspapier so groot soos die kastrol se opening en smeer botter daaroor. Bedek die appels met die papier en kook stadig tot die appels sag is. Roer die appels nou en dan.
Wanneer die appels gaar is verwyder dit en vryf deur ’n sif.
Spoel die kastrol uit en plaas die appelmoes terug.
Voeg 110 g suiker by vir elke 560 mℓ appelmoes.
Kook vinnig terwyl jy dit aanhoudend roer.
Kook tot die mengsel so dik soos sagte botter is en daar nie meer enige stroop is nie.
Laat dit koud word voor jy dit gebruik.
Hoe om jou eie appelkose te droog
Jy kan kies tussen die son en die oond.
Halveer en ontpit ryp appelkose.
Swawel dit 5 uur lank.
Pak die vrugte op oop stellasies in die son en laat uitdroog.
Draai dit af en toe om.
Moet dit nie snags of as dit reën buite los nie.
Blansjeer, halveer en ontpit ryp appelkose.
Plaas dit op bakplate en droog dit 6 uur lank in die oond by 60 gradeC.
Om te gebruik week jy 500 g droë appelkose oornag in 1,25 liter water.
Enige vis kan gebruik word vir bokkoms.
Maak die vis skoon, sny dit oop en verwyder die ingewande.
Vryf die vis met suurlemoen.
Nou vryf jy die vis goed in met sout.
Hang op om droog te word.
(foto Andy Carter)
11/29/2010 08:55:00 am
Beesbiltong word normaalweg uit die beste snitte gemaak. Die gesogste is die wat uit die dy gesny word (predikantsbiltong), die langs die rugstring (garingbiltong) en die van die filet (binnebiltong / ouma se biltong). Sny die vleis saam met die draad.
Hierdie biltongresep is vir 50 kg beesvleis.
Meng 1,5 kg growwe sout met 375 g melassesuiker, 40 g grofgemaalde swart peper, 30 ml koeksoda en 30 ml salpeter.
Gebruik 'n houer van hout om jou vleis in te pak. Pak 'n laag vleis, strooi die aangemaakte mengsel oor en sprinkel asyn oor. Jy gaan omtrent 2 liter asyn nodig kry vir 50 kg vleis. Herhaal die lae. Laat die vleis 2 dae lank op 'n koel plek. In die tyd draai jy dit 3 keer om.
Hang dit op wanneer jy dit uithaal. Hang tot droog genoeg na jou sin.
Boeremeisies is baie lekker.
9/17/2010 01:01:00 pm
Kook 1,5 kg jong beetjies in net genoeg water en 'n skeutjie sout.
Vryf die skille af en sny die kante netjies.
Pak die beetjies in flesse.
Verhit 570 ml bruinasyn, 125 ml water en 100 g witsuiker saam met 'n stuk pypkaneel en 8 kruinaeltjies. Roer tot die suiker begin oplos. Kook vir 5 minute lank.
Vul die flesse oorlopens toe en seël dadelik.
9/11/2010 07:27:00 pm
Hierdie is 'n resep wat gewild is in die Kaapse Maleiergemeenskap.2 kg ferm visfilette (verkieslik geelstert of kabeljou)sout en varsgemaalde witpeperKerriesous:125 ml olie3 uie, dun gesny200 ml bruinasyn20 ml suiker5 ml borrie10 ml kerrie5 ml rissiepoeier5 lourierblaresoutGeur die vis met die sout en peper.Verhit die olie in 'n pan en braai die vis vir 5 minute aan 'n kant.Verwyder die vis uit die olie en dreineer om handdoekpapier. Kook die uie, asyn, suiker en speserye saam in 'n souspan vir 10 minute.Geur met sout na smaak.Plaas die vis in 'n bak en gooi die sous oor. Sorg dat die sous die vis bedek.Plaas 'n deksel op die bak en bêre in die yskas vir ten minste 'n dag voor jy dit gebruik.(die resep is genoeg vir 6 persone)Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
1,5 kg dwerguitjies150 g gebleikte sultanas125 g wit suiker250 ml wit asyn250 ml water125 ml tamatiepasta50 ml sonneblomolie2 ml soutknippie rissiepeperSkil die uitjies.Voeg die res van die bestanddele by en kook dit - aan die begin met die deksel op, maar later daarsonder - oor matige hitte totdat die uitjies sag en die sous dik is.Bottel die uitjies warm en verseël dit dadelik.Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.
4/10/2010 08:17:00 am
12 gewone komkommers (nie Engelse komkommers)1,25 liter warm water500 ml druiwe asyn20 ml sout60 ml suiker5 rooi brandrissies (opsioneel)16 peperkorrels8 lourierblare10 ml speserye vir suurtjies5 knoffelhuisiesMoenie die komkommers skil nie. Krap dit in die lengte met 'n vurk. Sny in kwarte en dan weer in 1 cm stukkies.Meng die res van die bestanddele in 'n diep kastrol en verhit.Voeg die komkommerstukke by wanneer die mengsel kook en bring weer tot kookpunt. Verwyder die komkommerstukke met 'n gaatjieslepel en skep uit in gesteriliseerde flesse.Plaas 'n brandrissie in elke bottel.Dreineer die vloeistof in die kastrol deur 'n sif.Skep 'n teelepel van die gedreineerde speserye in elke fles.Maak die flesse goed vol met die gedreineerde vloeistof.Verseël dadelik.Lewer 5 liter.Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.
80 g suiker5 ml gemaalde gemmer10 ml mielieblom60 ml asyn750 ml gaar wortels, in blokkies of ringetjies15 ml olie10 ml gerasperde lemoenskil (opsioneel)Meng suiker, gemmer en mielieblom in 'n kastrol.Voeg asyn geleidelik by en kook by lae hitte tot dik.Voeg geelwortels en olie by en prut 10 minute stadig.Voeg lemoenskil laaste paar minute by.Skep dadelik in gesteriliseerde inmaakflesse en verseël.Bêre in yskas nadat dit oopgemaak is.Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.
2 kg vars kool, gekerf1 kg uie, gekerf25 ml kerriepoeier12,5 ml borrie750 ml asyn750 ml suiker25 ml sout30 ml mielieblomWas kool en dreineer goed.Kook kool, uie, suiker, sout en asyn saam tot kool sag is, maar nie pap nie.Maak kerriepoeier, borrie en mielieblom met 'n bietjie asyn aan en voeg by koolmengsel.Laat goed deurkook en bottel terwyl koolmengsel nog warm is.Dit hou baie goed in die yskas.Stuur jou resepte na con@qvrp.net. Foto's van die resepte is ook welkom.
Verwyder die groen skil en sagte binneste van 'n waatlemoen.Sny die wit skil in stukke.Prik elke stuk baie goed met ‘n vurk en weeg die stukke.Plaas die waatlemoen oornag in 'n kalkoplossing gemaak van 12,5 ml kalk en 3,6 liter water.Spoel die volgende dag baie goed af en laat in skoon water week vir ten minste 2 uur.Plaas skoon water in 'n groot kastrol en verhit tot kookpunt.Voeg die stukke waatlemoen een vir een by terwyl die water voortdurend kook.Indien die water ophou kook, sal die stukke pap word.Kook tot die stukke helder is en 'n tandestokkie maklik daardeur gesteek kan word.Berei 'n stroop voor van 500 g suiker en 1 liter water vir elke 500 g waatlemoen en verhit tot kookpunt.Suig deur en plaas terug in die kastrol.Verhit weer tot kookpunt en voeg die sap van 1 suurlemoen, 'n knypie sout en 5 gemmerstukke by.Voeg die stukke waatlemoen een vir een by kokende stroop en kook tot stukke helder en deurskynend is.Pak in skoon gesteriliseerde bottels en verseël.Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
3/16/2010 08:35:00 am
Heerlik saam met alle vleissoorte450 g uie, in ringe gesny100 g preie, in ringe gesny50 g grasuie, fyngekap1 liter water750 ml suiker5 ml gemengde speseryeKook die ui, prei en grasui in 'n bietjie water tot net sag.Dreineer goed.Voeg die water, suiker en speserye by en roer tot die suiker opgelos is.Bring tot kookpunt en prut tot die mengsel verdik en nie meer waterig is nie.Skep in gesteriliseerde flesse terwyl dit nog warm is.Lewer 750 ml.Stuur jou resepte na con@qvrp.net . Foto's van die resepte is ook welkom.
3/11/2010 12:04:00 pm
Wat gebeur die maand?: Vodacom George Kaasfees, Outeniquapark, George, 25 - 27 Julie | Biltongfees, Parys, 2 Augustus | Gauteng Wynfees, Kievitskroon, Pretoria, 2 - 4 Augustus | Kalfiefees, Hermanus, 7 - 10 Augustus | Robertson Slow, Robertson, 8 - 11 Augustus | Wine on the River, Robertson, 17 - 20 Oktober | Bay Harbour Market, Houtbaai hawe, Houtbaai, Elke Saterdag | Blubird Wholefood Market, Athol Oaklands pad, Birnam, Johannesburg, Elke Sondag, 083 311 4768 | Bryanston Organic Market, Culross pad, Bryanston, Johannesburg, Elke Donderdag en Saterdag, 011 706 3671 / glenda@bryanstonorganicmarket.com | City Bowl Food Market, Hoopstraat 14, Tuine, Kaapstad, Elke Donderdag | Die Voortrekkermonument Plaasmark, Pretoria, 1ste Saterdag van die maand | Earth Fair Market, St Georges Mall (oorkant die katedraal), Kaapstad, Elke Donderdag, info@earthfairmarket.co.za | Hazel Food Market, Hazelwood, Pretoria, Elke Saterdag | Jozi Food Market, Parktown Quarter, Parktown North, Elke naweek | Laborie Lazy Days Market, Laborie, Paarl, Elke Saterdag, 021 807 3390 / info@laboriewines.co.za | Neighbourgoods Market, The Old Biscuit Mill, Albertstraat 373 - 375, Woodstock, Elke Saterdag | Nitida Degustazione, Nitida, Durbanville, Elke laaste naweek van die maand | Rondebosch Craft Market, Rondebosch Park, h/v Campground en Sandown, Rondebosch, elke tweede Saterdag van die maand, elke Saterdag in Desember, Ann Rodwell 021 531 4236 / craftprk@iafrica.com | Stellenbosch Fresh Goods Market, Oude Libertas, Stellenbosch, Elke Saterdag, slowfood@slowmarket.co.za | The Food Market, The Hellenic Community Centre, Umgeni Park, Durban, Elke laaste Saterdag van die maand, 083 311 4768 | The Hillcrest Heritage Market, Ou Hoofweg, Hillcrest, Durban, Elke laaste Sondag van die maand, 031 765 2500 | Willowbridge Slow Market, Willowbridge, Bellville, Elke Saterdag, 072 922 9311 | Suid-Afrikaanse Feeste