Vleis hodgepodge * Oor plante
As jy al borscht, piekel en allerlei soppe gekook het, en nou nadink oor wat jy die eerste keer moet kook, berei dan 'n hodgepodge voor - 'n sjiek warm gereg met 'n ryk samestelling en smaak, baie hartlik en helder, feestelik elegant! Solyanki kom in drie variëteite: vleis, sampioen en vis, en dit kombineer die funksies van verskillende geregte. Pekelwater en piekels word by die sous gevoeg, soos in piekel; soms sit hulle kool, soos in koolsop. Maar die basiese resep vir hodgepodge - sonder kool en selfs sonder aartappels, klink dit vreemd genoeg.
As u gewoond is aan aartappels by sop voeg - dan kan u 'n paar stukke in 'n kluitjie sit, in klein blokkies gesny word - of gaar in die sous kook, dan vang, druk en terug sit. Maar ek raai u aan om sonder aartappels te probeer: wees verseker dat dit bevredigend en ryk sal wees - 'n lepel is in 'n goeie kop!
Die belangrikste ding is om vleis, sampioene of vis daarin te sit. Nie net rou kos sal gebruik word nie, maar ook gesout, gerook en gepekel - danksy so 'n ingewikkelde 'boeket' en 'n sterk suur-pittige sous, kry die gereg sy kenmerkende ryk smaak. En twee goeie groente vir 'n goeie pluimvee: wortels en uie. Sommige resepte doen dit selfs sonder wortels. Maar die ui is 'n moet, dit is nodig in die geselskap van vleis.
Voeg varkvleis- en beesvleis, soms ook hoender, by 'n verskeidenheid vleis-lekkernye (balyk, bors, ribbetjies, gerookte of gedroogde wors); volgens 'n ander weergawe - afval (tong, niere, breinstene). Wat presies te sit, hang af van u smaak en die inhoud van die yskas.
Bestanddele vir die vleis span vir 3 liter water
300-400 g varkvleis;
300-400 g beesvleis;
150-200 g hoenderborsies;
100-150 g balyk;
100-150 g gerookte tuisgemaakte wors;
100-150 g droëwors;
2-3 klein uie;
2 medium wortels;
2-3 eetlepels tamatiepasta;
sonneblomolie vir braai;
speserye: sout, gemaalde swartpeper, peperkorrels, lourierblaar.
In te dien:
Sout is nogal nodig - die hodgepodge, soos die naam aandui, is reeds sout op sigself danksy komkommers en gerookte vleis. Terloops, ek beveel aan dat komkommers spesifiek gesout, nie ingelegd nie, maar ingelegde, ideaal vat. Sout heel aan die einde, en probeer om dit nie te oordoen nie! Sommige sjefs sout die gereg glad nie, maar sit die soutskudder eenvoudig op die tafel - wie dit nodig het, sal die kos volgens hul smaak smaak. Ons plaas lavrushka en ertjies na wense: weereens, in klaargemaakte vleisprodukte, is aanvanklik verskillende speserye en geurmiddels genoeg.
Die bestanddele vir bediening word bygevoeg by die hodgepodge wat reeds in die skottels gegiet is, onmiddellik voor opdiening. 'N Skyf suurlemoen gee 'n effense suur; vars pietersielie - elegansie; suurroom komplementeer en versag die suur-pittige smaak van die gereg. Saadlose olywe is opsioneel as u van hul smaak hou.
Die metode om vleis te kook
Aangesien die vleis lank gekook is, sal ons dit in die eerste plek hanteer. Sny die varkvleis en beesvleis in klein stukkies, gooi dit in koue water en steek dit aan die brand. Kook die vleis vir 2-3 minute, as die sous kook, dan moet die eerste water gedreineer word. Nadat ons koue water in 'n pan versamel het, kook ons ​​verder tot die vleis sag is, vir 1-1,5 uur, onder die deksel, op 'n vuurtjie minder as gemiddeld. Hoenderborsie word vinniger gaar, in ongeveer 25 minute, omdat ons die filet apart kook, dreineer ons ook die eerste water.
Terwyl die vleis gaargemaak word, berei ons die res van die bestanddele voor vir die hodgepodge. Skil die uie en wortels. Ons sny die ui so klein as moontlik, en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Sny piekels in dun repies.
Verwarm die sonneblomolie in 'n pan, smeer die ui oor en laat dit vir 3-4 minute oor matige hitte sit. As ons roer, sorg ons dat die ui nie braai nie, maar sag en deursigtig word.
Voeg dan die wortels by, meng en hou aan braai vir 'n paar minute.
Sit nou die komkommerstrooitjies vir die gebraaide groente. Roerbraai nog 3-4 minute.
Voeg laastens die tamatiepasta by. As dit dik is, voeg 'n bietjie water met 'n halwe glas. Laat alles vir 3-4 minute prut en sit dit af.
Ons sny worsies en balyk in skywe, strooitjies en sirkels - sodat dit mooi lyk en nie te groot is nie. Ons verdeel die hoenderborsie met ons hande in stukkies en voeg dit by die verskeidenheid.
Braai gerookte vleis en worsies in groente-olie vir 3-4 minute, roer deur.
As die vleis in die sous sag word, voeg die gebraaide lekkernye by die pan. Roer en kook tot kookpunt.
Sit dan die braai uit groente, meng. U kan ook 'n glas komkommerpiekel in die sous gooi. Laat 5-7 minute op medium hitte kook.
Voeg gekapte kruie, lourierblare en ertjies 'n paar minute voor dit gaar is. Probeer sout. Meng, laat dit kook vir 2 minute en keer dit af.
Giet die warm mengsel in die borde, versier met suurlemoenskyfies en vars pietersielie, op dieselfde stadium sit ons kappertjies, olywe of olywe, en tot suurroom. Nou is die hodgepodge gereed! 'N Geurige park kronkel bo die borde, en vra dat u vinnig die eerste lepel van hierdie lekkerkop probeer!
Na die vakansie is hodgepodge 'n goeie oplossing vir die verwerking van die oorblyfsels van koeldrank wat nie deur gaste geëet word nie. Een van die verhale van die resep sê dat die hodgepodge uitgevind is deur herbergiers in St. Petersburg wat op soek was na stukke vleis en wors. Die gereg is gebore soos 'n Engelse poeding - uit die oorblyfsels van wat gister nie geëet is nie. En die resultaat was wonderlik!
As daar egter geen stukke oorblyfsels in die yskas is nie, kan u spesiaal gram in die mark koop vir 100-150 verskillende vleis-lekkernye op die mark. Dit is die moeite werd om die verkoper te pla met versoeke om 'n bietjie van elk van die 5-6 grade te weeg!