Poses - Kluitjies - Ander - 2021
Bestanddele om posisies te maak
Bestanddele vir posering:
Vars varkvleis 450 gram
Vars beesvleis 400 gram
Keuken van die wêreldBuryat kombuis
Vleesslyper, snyplank, mes, knoffel, vurk, eetlepel, teelepel, diep bak, kombuistafel, rolpen, diep bak, skimmer, stoomboom of boude, plat skottel, kombuisstoof, yskas
Om hierdie gereg voor te berei, neem ons nie lamsvleis of perdevleis nie! Dit sal heerlik wees, al sit ons 'n goeie, vars, geselekteerde varkvleis- en beesvleis in die vulsel! Dus was ons die vleisbestanddeel eers onder lopende water en maal dit een vir een in kleiner stukke op 'n snyplank. Oor die algemeen gebruik fynproewersposte, anders as ek, nie 'n vleismaal nie, maar sny vleis eenvoudig tot die stand van maalvleis. Hulle sê dat die gereg uit hierdie proses sappiger word. Maar ons sal nie eksperimenteer nie, want buise lyk vir my so lekker. Ons het die vleis in kleiner stukke gekap, en dit sal nou gemakliker wees om daarmee te werk. Met behulp van 'n vleismaal met 'n groot gaas, maak ons ​​maalvleis direk in 'n diep bak. Nou skil ons die ui van die skil af en spoel ook onder lopende water. Sny die groente in verskillende dele op 'n snyplank met 'n mes. En maal dit ook met 'n vleismeul en voeg dit dadelik by die maalvleis in 'n bak. Terloops, wie hou nie van groot stukke ui nie, wat verkry word as u 'n toestel met 'n groot net gebruik. Dan kan jy die bestanddeel fyn kap met 'n mes of die rooster in 'n vlak een verander. Maar net in die laaste weergawe kry ons nie ui-stukke nie, maar uie-wemel! Daarom is dit beter om die eerste opsie te gebruik, want hierdie gereg is meer aromaties en berei dit in sap van mengsels uit al die bestanddele en nie net uie nie. Die volgende een is knoffel. Ons maak dit ook skoon met 'n mes van die skil en gaan dit deur die knoffel reg bo die bak. Voeg peper en sout na smaak in ons maalvleis. Nou gooi ons die melk in en meng al die bestanddele goed met 'n vurk totdat 'n homogene massa gevorm word.
Stap 2: maak die deeg.
Om die deeg lekker te maak, gebruik ons ​​slegs premium meel. Maar natuurlik moet u 'n bietjie dink aan hierdie komponent van die gereg. Giet die meel direk op die voorbereide kombuistafel of in 'n diep bak. Dit is al geriefliker vir iemand om met meel te werk. In die middel van die meel heuwel maak ons ​​'n verdieping met ons hand en gooi 'n eier daarin en gooi dan die gesuiwerde water. Moenie vergeet om die deeg te sout voordat u dit knie nie. maar wees versigtigaangesien ons die vleis al gesout het! Knie die deeg met jou hande. Hierdie komponent hang af van die kwaliteit van die meel en handelsmerk. Gebruik dus beproefde meel, wat regtig 'n helper in u kombuis is. As u sien dat die deeg na die knie nog vloeibaar is, voeg dan meer meel by en hou aan met knie. Ons doen dit met groot omsigtigheid. sodat die deeg steil genoeg is, maar terselfdertyd redelik elasties en sag.
Stap 3: berei posisies voor.
In Buryatia, in antieke tye, is die werklike minnares beskou as een wat meer as 30 snye kon maak terwyl sy Pos beeldhou, terwyl sy nog 'n gat verlaat. Dit is 'n regte kunswerk. Deesdae is die smaak van die gereg belangriker, en dan eers al die fynheid van die bereiding daarvan. Die belangrikste ding is dat die kos heerlik lyk. En dit is trouens aangenaam, want die beeldhouwerk self neem genoeg tyd in beslag. Maar dit is die moeite werd! Ons verdeel die deeg met ons hande of 'n mes in klein porsies. Ons rol elke stuk in 'n "bun" met ons hande en lê dit op die kombuistafel uit en besprinkel dit effens met meel. Ons rol elke gedeelte van die deeg een vir een uit met 'n rolpen direk op die kombuistafel of op 'n snyplank. Gevolglik moet die stukke taamlik dun wees, maar terselfdertyd moet hulle nie sigbaar en geskeur word tydens beeldhouwerk nie. Om te voorkom dat dit gebeur, in die middel van die toetssirkel liggies rolpen. Gaan na die volgende stap in die voorbereiding van Pos. Ons smeer elke hand of 'n teelepel op elke sirkel maalvleis. Hierdie bestanddeel behoort nie soveel te wees nie, sodat die vleis in die proses "nie wegloop nie" van die deeg en dit in sy eie sap gekook kan word. En nou, hou ons met die een hand vas en draai die buzu geleidelik in 'n sirkel, en met die ander maak ons ​​snye uit die deeg, en maak die rande van die sirkel aan die bokant van die gereg vas. Posisies moet soos 'n vulkaan lyk met 'n vent, waarvandaan lava kan uitgaan.
Stap 4: bedien posisies.
Posisies word die beste voorberei op postuur. Dit is 'n spesiale apparaat net vir hierdie gereg. Maar as daar geen ophef is nie, is 'n dubbele ketel ook wonderlik. Die beginsel van die bereiding van so 'n gereg is immers nie om 'n halfvoltooide produk te kook nie, maar om dit 'n paartjie te maak. In die eerste weergawe styg Poses 20 minute. Wat die dubbele ketel betref? Alles is hier eenvoudig. Die gereg is al gereed na 20-25 minute. Om dit te doen, gooi 'n bietjie gesuiwerde water in die voorraad, plaas die reguleerder in die posisie - maksimum en bring die water tot kookpunt. Sit u hande met die basis in 'n bak met groente-olie, sit dit op die draadrak en kook die tyd wat vir hierdie gereg beskikbaar is, en maak die dubbele ketel met 'n deksel toe. waarskuwing: in geen geval maak ons ​​die voorraaddeksel oop tydens die voorbereiding van Pos. As die vloeistof wat verdamp uit die openinge van die dubbele ketel deurskynend word, is die gereg gereed! Haal die Poses versigtig uit die dubbele ketel met 'n eetlepel of 'n lepel lepel en sit dit oor na 'n skottel. net wees versigtigaangesien daar binne die produk 'n regte en baie lekker sous is. Dit is dus baie warm - dit is belangrik om nie 'n brandwond in die mond en op die lippe te kry nie! Goeie aptyt!
- - As u nie 'n dubbele ketel of 'n handwerk byderhand het nie en Poses regtig tuis wil kook, moet u dit nie kwel nie. Per slot van rekening is daar altyd 'n vergiet of sif in die kombuis en 'n diep pan wat in deursnee sal pas. Die kookbeginsel is dieselfde - gooi water en sit die gereg op die draadrak. Moenie vergeet om die pot te bedek nie en kook dit 20-25 minute na kookwater.
- - Wanneer u in plantaardige olie sit, moet die onderdompeldiepte nie minder as 1 sentimeter wees nie.
- - Sodat die gereg nie aanmekaar vassit tydens kook nie, is dit beter om die Poses op 'n afstand van 1-1,5 sentimeter van mekaar te plaas.
- - As u baie Pos voorberei het, kan dit op 'n snybord uitgelê word, met meel bestrooi word, en met kleefplastiek of 'n plastieksak bedek word. So 'n gereg kan lank in die vrieskas van die yskas gebêre word. Enigste belangrike punt - moet in geen geval daarna ontdooi nie, maar kook dit gevries.
- - Om die gereedheid van die gereg te bepaal, kan u dit met u hande aanraak. As dit nie by hulle pas nie - is die posisies gereed!
- - Poses is nie meer inhou as dit verkeerd is om hulle te verblind nie! Laat ons weer deur hierdie proses gaan! Vir regte, plaas 'n toetslaag met maalvleis in die palm van u linkerhand. Ons maak die produk met die duim van die linkerhand in die middel van die vulsel vas. Tans maak ons ​​die rand van die deeg met die vingers van die regterhand van alle kante af, en maak een trekklaversting. Ons trek dit aan die groot linkervinger, maar laat nie los nie. En nou maak ons ​​met ons regterhand twiets uit die deeg om die duim, terwyl ons help om die toetslaag met die linkerhand kloksgewys of linksom te draai. In 'n woord - hoe voel jy gemaklik! Vir linkses - alles is presies die teenoorgestelde! U draai die deeg met die voorste linkerhand, en hou die mielievleis regs vas.
- - Vir wie dit ongemaklik is om lank met die rolpen te sukkel, dan kan die deeg in verskillende klein stukkies verdeel word en dit afwisselend met 'n rolpen rol, met 'n koppie om bekers te maak. Poses in hierdie geval is ook baie mooi!