Tuisgemaakte Sassafras-wortelbierresep - Die beste resepte - 2021
Elke somer is ek ooswaarts om tyd saam met my kleindogter en haar susters aan die oewer van Massachusetts suid van Cape Cod te spandeer. In wat nou 'n jaarlikse tradisie geword het, versamel ons sassafraswortels vir tuisgemaakte wortelbier.
Tuisgemaakte wortelbier is maklik om te maak! Die oorheersende geur kom van die wortels van sassafras, wat gekook word met speserye en melasse om 'n soet stroop te maak. Sassafras groei wild dwarsoor die ooste van die Verenigde State en Kanada en was tradisioneel die hoofwortel wat gebruik word vir wat ons hier wortelbier noem.
Wortelbier kan gefermenteer word, maar my gunsteling metode is die volgende: kindervriendelik, nie gefermenteer en nie-alkoholies.
Ek gee krediet vir die wortelbier aan Hank Shaw wat my alles geleer het hoe om wortelbier uit sassafras te maak op een van sy terugreis vanaf die ooskus.
As u besluit het om deel te neem aan hierdie sassafras-avontuur, sal u sassafras moet vind. (Ek vra die Westerlinge onder ons om verskoning, jy vind nie sassafras wat hier groei nie, dit groei net in die ooste.)
Die sassafras-plant word 'n klein bosagtige boom, wat hou van die skaduwee onder die bome van groter bome. Ons het ons sassafrasplante reg aan die rand van die agterplaas gevind, waar dit 'n beboste gebied ontmoet.
Sassafrasplante lyk soos jong eikebome, maar die belangrikste verskil in die blare. Jy sal vind twee of drie vorms van blare groei op een sassafras-plant — enkel ovaalvormige blare, mattevormige blare en blare met drie lobbe.
As u twyfel of u sassafras gepluk het of nie, breek net 'n stam en ruik dit, of ruik die wortels. Dit ruik net soos wortelbier.
Die plante is geneig om in klonte te groei. Kyk vir saailinge wat 'n paar voet hoog is. Dit is die maklikste om te trek en hul wortels is die maklikste om te sny.
Trek die wortels op
Trek 'n saailing aan die voet van die plant op. (Let daarop dat as 'n jong saaiboer te moeilik is om op te trek, dit waarskynlik te groot is, soek 'n kleiner een.)
As u dit getrek het, spoel die vuil van die plant en wortels af, draai die wortels in 'n papierhanddoek en bêre dit in 'n plastieksak in die yskas totdat u gereed is om u wortelbier te maak.
Alde langs 'n perfekte sassafras-boompie, en my neef Austin hou die wortel.
Voordat ek nadink oor hoe om die wortelbier te maak, is 'n vrywaring in orde. Die belangrikste bestanddeel in sassafras is safrol, wat die FDA in die vroeë 60's vir kommersiële gebruik in voedsel verbied het omdat studies bevind het dat rotte enorme hoeveelhede van die goed gevoer het, kanker of lewerskade ontwikkel.
Maar hier is die vryf. Volgens 'n regeringsagentskap wat die blootstelling van mense wat nodig is op grond van knaagdierkarsinogene ekstrapoleer (sien die skakels onder die resep), sou u 'n sassafraswortelbier per dag gedrink het, sou u steeds baie minder karsinogeenrisiko hê as as u bier of wyn gedrink het.
U sal oor 'n lang periode baie van hierdie goed moet drink om 'n probleem te hê, en teen sulke hoeveelhede sal die suiker in soveel wortelbier waarskynlik baie giftiger vir u wees as die safrol. Onthou dus die raad van my ma, "alles in matigheid". Disclaimer oor.
Gefermenteer of nie gefermenteer nie
Tradisioneel word wortelbier gebis, vandaar die woord "bier". Ons weergawe is nie gefermenteer nie, maar jy kan dit doen as jy wil. Hier is 'n wonderlike blogplasing van Vaughnshire Farm oor hoe om gefermenteerde sassafraswortelbier te maak.
Ons weergawe is baie eenvoudiger. Kook net die wortels met 'n paar speserye en melasse, sout, voeg suiker by en bêre as 'n stroop. Meng die stroop met sodawater om die wortelbier te maak.