Wenke vir braai: Hoe om die Krispigste Kos te kry
Om kos te braai, is deel van Soul-voedselkultuur, of dit nou gebraaide katvis, hush puppies , gebraaide biefstuk of gebraaide hoender is . As jy die tyd en moeite doen om kos te braai, wil jy verseker dat die resultate vol knapperige goedheid wees. Onthou net dat daar 'n paar reëls is om te oorweeg om daardie kors krisis te kry. Of jy nou braai of braai, moet steeds dieselfde reëls volg.
Terwyl jy olyfolie kies om jou slaai aan te trek, gebruik dit nooit om kos te braai nie. Elke olie het sy eie rookpunt, wat die punt is waarop die olie sal begin rook. So 'n hoë rookpunt is ons vriend wanneer dit kom by braai. Dit sluit in koololie, grondboontjiebotterolie, safflowerolie, sonneblomolie en mielieolie.
Gebruik Skoon kookolie
Geen oordeel hier vir diegene wat olie gebruik om kos meer as een keer te braai nie. Maar die skoner olie, hoe beter sal die kos braai. Herhaalde gebruik van die olie sal daartoe lei dat die olie 'n laer rookpunt het, wat dit minder ideaal maak. Ook, soos die olie gebruik word, sal verbindings in dit in trans vette afbreek.
By die braai is die temperatuur van die olie uiters belangrik. Te laag, en die kos wat in die olie val, sal dit net absorbeer en dit in 'n soggende gemors verander. Wanneer die olie te hoog is, sal die gemorste kos net brand.
Dit is dus baie belangrik dat die temperatuur korrek is. Terwyl dit wissel afhangende van watter kos jy braai, hang die olie vir die meeste gebraaide kos by 375 grade. Maar as jy nie 'n termometer het om die temp te meet nie, moenie bekommerd wees nie. Hier is die truuk wat ek gebruik: Sprinkel 'n klein spuitmengsel op die olie.
As dit soel as dit die olie tref, dan is die olie gereed om te gaan.
Gebruik 'n stewige pan
In jou arsenaal van potte en panne, kies 'n stewige, swaar een vir braai. Dit is belangrik omdat panne wat nie van stewige materiaal gemaak is nie, ook nie hitte gee nie. En hitte is baie belangrik wanneer braai betrokke is.
Wees versigtig met Splatter
Die olie is baie warm, wees dus bewus van die ploeter wat geskep sal word deur voedsel daarin te verlaag. Belê ook $ 10 in 'n ploeterwag. Plaas die ploeter bo-op die kos wat braai, en die maas van die olie sal die olie druppels op jou of oor die stoof beperk.