Hoenderappel Arugula-bokkaas-resep - Laaste resepte - 2021
Hoenderslaai met rucola, bokkaas en appelskyfies.
Eens, baie jare gelede, het my ma besluit om 'n rukkie in die tuin te plant. Wat sy destyds nie geweet het nie, is dat arugula homself sal hervestig, en as dit nie onderhou word nie, enige bewerkbare oppervlak binne bereik sal neem.
My ma is meer 'n 'visioenêre' as dit kom by tuine, wat verklaar waarom hulle, toe ek die tuinbeddens oorgeneem het, heeltemal bedek was met rucola, en alles wat jare tevore verstik is.
In die herfs, na die eerste reëns, begin die eerste baba blare van arugula verskyn. Die appels word ryp en die okkerneute val omtrent dieselfde tyd van die bome af, so dit is net sinvol om almal saam in 'n slaai te trek!
Dit is 'n eenvoudige herfslaai. Die romerigheid van die bokkaas is pragtig saam met die peperduur arugula, hoender, appels en okkerneute.
2 eetlepels ekstra virgin olyfolie, plus nog om aan te trek
1 groot sjalot, geskil en in skywe gesny
1 1/2 pond, vellose, beenlose hoenderborsie, in 1 duim-blokkies gesny
1 tert groen appel, dun gesny en grof gekap
Baba arugula blare - genoeg vir 'n slaai vir vier
1/4 koppie geroosterde okkerneute, grof gekap
1/4 koppie bokkaas - in klein stukkies opgebreek
1 Sout sjaloties: Verhit 'n eetlepel olyfolie in 'n kleefvrye koekpan op medium hitte. Voeg die sjalotskywe by die olie en gooi dit liggies tot dit deurskynend is. Haal sjaloties uit die pan en sit eenkant.
2 Soteer hoenderstukke: Verhit nog 'n eetlepel olyfolie in die pan en voeg die hoenderborsies by as dit warm is. Kook, roer af en toe, tot net gaar, tot 10 minute. Strooi 'n bietjie sout op die hoender terwyl jy dit kook. Haal dit uit die pan en verkoel.
3 Sit slaai bymekaar: As die hoender afgekoel het, gooi die sjalot, hoender, gesnyde groen appel, ruccola, geroosterde okkerneute en bokkaas saam in 'n opdienbak.