Kookkuns: Klipvis met kappertjiesous
Klipvis met kappertjiesous
Indien jy nie klipvis kan kry nie kan jy enige ander ferm witvis gebruik vir hierdie resep.
Kooktyd: 10 minute
Totale tyd: 30 minute
800 g klipvis, in 4 porsies gesny
1 grypie peper
8 olywe, ontpit en gekap
30 ml kappertjiesaad, opgekap
1 suurlemoen, die gerasperde skil en sap
1 grypie swartpeper, varsgemaal
30 ml vars pietersielie, gekap
Maak die vis skoon en daarna droog jy dit goed af met kombuispapier.
Meng meel (genoeg om oor die vis te strooi) met sout en peper.
Strooi die meel oor alle kante van die vis.
Verhit botter en olie saam in ’n pan en braai die vis liggies, 4 minute aan ’n kant.
Gooi deurentyd die pietersielie by.
Verwyder die vis uit die pan en hou warm.
Meng al die bestanddele vir die sous en gooi dit in die pan waarin die vis was.
Verhoog die hitte tot die sous begin kook – voeg ekstra botter en olie by indien nodig.
Sodra die sous warm is plaas jy die vis terug in die pan vir ’n minuut of twee.
Bedien die vis saam met ’n Franse brood en ’n slaai wat gewoon bestaan uit tamatie, komkommer, sout en olyfolie.
op 5/30/2010 11:55:00 am