Ten minste, meer as 'n duisend jaar gelede, die Slawiërs was in staat om 'n brousel te berei. Vir die eerste keer word vermeld in die geskrifte wat verband hou met die jaar 989. Terselfdertyd weet ons hoe om te kook Pole en Litaue. En kwas was nie 'n drankie wat mense gedrink enige een klas. Sy drink verhuurders en kleinboere, monnike en die militêre. Kwas drink ná 'n harde werk, omdat hulle geglo het dat dit help om moegheid te verlig en die herstel van krag. Tog is dit geglo dat hierdie wonderwerk drink help met alle siektes en daar is 'n paar skadelike bakterieë word gedood.
Reeds in die 15de eeu in Rusland was nie minder nie as 500 spesies van die drank. Maar nou die voorbereiding kwas ook nie sy relevansie verloor. Vandag, mense gebruik ten minste 150 resepte Berry, vrugte, heuning en kwas. Hulle gebruik krummels van rog brood, vrugte en groente, heuning, sappe, graan en rabarber. En as 'n toevoeging daartoe is gis, rosyne, suiker of ander produkte.
En nou, hoe om voor te berei kwas by die huis. Dit sal vereis dat 'n eenvoudige vervaardiging proses bestudeer. Dit bestaan uit twee fases. In 'n eerste stap die wort is leeg, en die tweede - sy fermentasie. Kwas wort is in wese 'n water uittreksel van vrugte, graan of ander grondstowwe. En vir sy brood gis gis gebruik.
En ten einde te begin om die wort gis, is dit nodig om te gooi in 'n bak (groot pot of iets soos dit), bedek dit met 'n deksel en sit in 'n warm plek. Sodra dit fermenteer, moet brou dreineer en laat afkoel en giet dit dan in bottels. Vir hierdie doel, pas 'n bottel sjampanje of plastiekbottels wat koeldrank verkoop. En om te kook kwas geslaag sonder voorval (geweerskote en ontploffings houers) voortgaan, moet hierdie bottels so na as moontlik wees om die proppe te sluit en bind met tou of draad. Dan moet hulle in 'n koel plek om Dobrodiy brou deur te sit.
Dit is net algemene reëls wat gevolg moet word, om 'n brousel kry. Die resep van die wort dus kan wissel. Neem ten minste 'n appel kwas, is dit genoem cider. Want dit die volgende komponente vereis: 8-12 kg appel, kaneel - 3 h L, 1 kg suiker, 1 kg van heuning en 6.8 liter water ..
Appels moet in stukke gesny en sit dit in 'n skoon doek sak. Hierdie sak is wat nodig is om te bind en sit dit in 'n emaille pot, en bo-op appels val hout klub met 'n vrag. Toe die tenk is gevul met gekookte water waarin die suiker en heuning los. Die tenk is bedek met 'n skoon doek en sit in 'n koel kelder vir fermentasie. Hierdie proses neem ongeveer 4-5 weke. Aan die einde van hierdie tydperk, wanneer die cider gis, dit moet in 'n skoon houer gegooi en laat die winkel in dieselfde kelder.
Dan begin kwas opnuut. Dieselfde pulp moet kookwater gooi weer, wat ook die heuning en suiker op te los, en ook om dit te verlaat om te fermenteer. En in dieselfde kwartaal weer kry ons gereed om te brou. Op dieselfde wyse, is hierdie proses herhaal 'n derde keer. Toe het al drie pruim kwas moet meng en laat in die kelder, waar hy uiteindelik gis. Dit neem 6 tot 9 maande. Na hierdie cider reeds in bottels, kurk gegooi kan word nie en hou hulle vir ongeveer 'n maand in die kelder. Na al hierdie prosedures sal 'n goeie appel kwas wees.
Soos gesien kan word uit die bogenoemde resep voor te berei 'n werklike appel kwas moet baie tyd wees. Maar daar is resepte, wanneer goeie drink baie vinniger verkry word. Byvoorbeeld, die voorbereiding van kwas huis sal meer as vier dae neem. 500 g van rog brood, 4 l van water, 200 g suiker, 50 g rosyne, korente en blaar 4 tot 10 mint lote, want dit so komponente vereis.
Om koekies te kook, moet ons die rogbrood neem en om dit droog te word in die oond. Dit moet 'n donker bruin geword. Dan gevul hierdie klappers met kookwater en sit in 'n warm plek vir 3-4 ure. Dan is die semi-finale wort gefiltreer deur kaasdoek, wat bestaan uit verskeie lae. Gis geteel in 'n glas water en ook by die wort. Ook, daar moet ophou korente, kruisement en suiker. Dan bedek geregte met lap en geplaas vir 10-12 uur in die hitte. Gedurende hierdie tyd, moet dit tyd om goed te brou het. En wanneer dit ten volle gis, moet dit weer rek en gooi dit in bottels. In elk van die bottels berus op 'n paar rosyne, is hulle goed gekurk en geplaas in 'n koel plek. En in drie dae 'n gereed huis brou.