Warm tamatiepasta - Ketchup - Souse - 2021
Bestanddele vir die maak van pittige tamatiepuree
Room tamaties 3 kilogram
Tafelasyn 3% 400 gram
Smeer Laurelblaar 1 teelepel
Juniper bessies 4-5 stukke
Suiwer gedistilleerde water 100 milliliter
Diep bak, mes, snyplank, diep aluminiumpan met 'n dik onderkant en 'n deksel, stoof, houtspatel, eetlepel, teelepel, oond, blender, nonstick-pan, bakpapier, houers of flesse met deksels vir opberging, yskas
Kook warm tamatiepuree:
Kies tamaties om aan die gang te kom. Natuurlik, vir die bereiding van tamatiepuree, is tamaties, wat by gewone mense room genoem word, die beste geskik. Sulke tamaties is dikvelle, vlesig, minder sappig, wat in beginsel ten goede is. Sorteer die tamaties, kies net heel, nie bederfde vrugte nie, spoel dit onder lopende water saam met geskilde uie, plaas dit in 'n diep bak en laat droog word. Plaas dan weer die tamaties op 'n snyplank en sny dit met 'n mes in 3 tot 4 dele, en kap die ui met 'n groot kubus tot 1 - 1,5 sentimeter in deursnee.
Stap 2: kook die tamatiepasta pittig.
Plaas die bestanddele in 'n diep aluminiumpan sodat dit die tamaties en uie bedek. Sit die pan op die stoof, draai op 'n sterk vlak, voeg 100 ml suiwer gedistilleerde water by, bring tot kookpunt en kook 10 minute. Gedurende hierdie tyd begin die tamaties met die sap, en die vloeistof in die pan neem 2 keer toe. Meng die bestanddele tydens die gaarmaak met 'n houtspatel om te verhoed dat dit tot onder in die pan brand. U hoef die pasta nie in die pan te kook nie!
Stap 3: bak warm tamatiepuree.
Elkeen van ons koop gereeld fabrieks-tamatiepuree in blikkies of sakke. En ons vra ons gereeld af hoe ons so 'n dik, gekonsentreerde pasta moet kook? Die antwoord is soos altyd eenvoudig en maklik. Voorverhit die oond tot 170 - 185 grade. Haal 'n pan met gekookte tamaties en uie van die stoof af, voeg tafelasyn, suiker, vloeibare mosterd, gemaalde lourierblare, gemaalde swartpeper, korrelbessies en sout na smaak by. Maal die bestanddele met 'n handmenger of kap dit met 'n aartappelkors. Neem 'n kleefvrye pan, bedek dit met bakpapier sodat die rande verder as die kante van die pan strek. Giet vloeibare tamatiepasta op 'n bakplaat en plaas die pan in 'n voorverhitte oond. Wees nou geduldig en u plak sal perfek wees. Blus en verdamp vog uit die pasta binne 4 - 5 uurtotdat dit dik word en 'n pragtige bordeauxkleur verkry. Meng die pasta van tyd tot tyd om die bakpapier nie te beskadig nie, sodat die vog eweredig verdamp. Bring die tamatiepasta tot die verlangde digtheid en kleur. Verwyder dan die bakplaat met die pasta uit die oond en laat afkoel tot kamertemperatuur. Plaas die afgekoelde pasta in skoon, gesteriliseerde houers of flesse van enige grootte met 'n eetlepel of houtspatel en sit dit in die yskas. Pasta wat volgens hierdie resep voorberei word, word 12 maande lank in 'n yskas of vrieskas geberg.
Stap 4: bedien die warm tamatiepuree.
Pikante tamatiepasta word gebruik soos nodig in warm geregte van vleis, vis, soppe, souse en sous. Dit kan ook in bak gebruik word, soos pizza, pasteie, groente- en maaskaasbraaivure. Baie gereeld in tamatiekruid pasta gemarineerde vleis vir braai. Die ideale winteropsie is om 'n somer vir die winter te bespaar; u kan nie so 'n natuurlike pasta in meer as een winkel koop nie, en deur konsekwentheid sal dit selfs dikker en meer gekonsentreerd wees as gewone winkelpasta! Goeie aptyt!
- - Hierdie tipe pasta kan bewaar word. Kook die tamatiepasta volgens bogenoemde resep. Sit gesteriliseerde flesse in en kook dit in kokende water vir 'n halwe liter 15 minute, liter 25 minute. Maak dan die blikkies met die preserveringsleutel toe, draai onderstebo en laat afkoel vir 2 tot 3 dae onder 'n wolkombers. Blikke met afgekoelde bewaring word in die spens, kelder of kelder geplaas.
- Natuurlik kan die bereiding van warm tamatiepasta vereenvoudig word en eenvoudig al die vog van die tamaties verdamp word deur die pasta in 'n kastrol te kook. Maar so 'n pasta sal aansienlik verskil in smaak en aroma van 'n regte dik, behoorlik gekookte tamatiepasta!
- - As u gekookte tamaties en uie wil kap, kan u enige groente wat u wil byvoeg; dit kan koriander, dille, pietersielie wees.
- - As u u pasta skerper wil maak terwyl u die bestanddele gekap het, kan u rissies byvoeg. Vir bogenoemde hoeveelheid bestanddele, moet 1 peperkorrel nie langer as 2-3 sentimeter wees nie.
- - Pittige tamatiepuree kan geuromatiseer word met droë knoffel, gemaalde koljander, gedroogde en gemaalde paprika, of enige ander speserye waarvan u hou, bedoel vir groentegeregte.