Corpinus comatus - sampioene - Corpinus comatus - swam - Ook - 2021
'N Besondere sampioen
Die morfologiese eienskappe van die sampioene is baie gevarieerd, sodat daar tussen die verskillende soorte dikwels afgrondige verskille is. Coprinus comatus is 'n spesie van die genus Coprinus, wat tot die Coprinaceae-familie behoort, wat maklik geïdentifiseer kan word as gevolg van die voorkoms daarvan, en die eienaardighede daarvan wat nie baie algemeen onder ander swamme voorkom nie. Dit is 'n eetbare sampioen, een van die weinige in sy soort: om hierdie rede is dit baie gesog, maar met 'n beperking. In werklikheid is dit moontlik om dit net te eet as dit baie jonk is, want sy hoed word geleidelik ontrafel totdat dit amper verdwyn. As dit gebeur, is die Coprinus comatus straal 'n donker vloeistof uit, vandaar die algemene benaming van ink-swam.
Die kenmerke van Coprinus comatus
Die botaniese naam Coprinus comatus, afgelei van terme wat tot die antieke Grieks en die Latyn behoort, is afgelei van enkele van die duidelikste kenmerke. Coprinus kom van die Griekse woord kopros, wat mis beteken. Hierdie swam vermeerder in die algemeen in groentetuine en landerye waar organismes ontbind. Dit word ook gereeld aan die kante van die paaie aangetref, waarvandaan die bynaam, wat aan hom gegee word, van die wegman is. Maar wees versigtig om dit nie te vang of te verteer as dit op die rand van 'n besige pad deur motorvoertuie aangetref word nie, want dit absorbeer besoedeling. Die term comatus verwys daarenteen na die feit dat sy hoed bedek is met ligkleurige lamellas, wat in werklikheid soos vere lyk. 'N Ander algemene benaming van hierdie sampioen is eintlik die hoed van bersagliere, wat in werklikheid lyk.
Die eienskappe van Coprinus comatus
Die hoed van die Coprinus comatus verteenwoordig die mees enkele deel is herkenbaar. As die swam verskyn, en dit gebeur in die lente, het sy dop 'n eiervormige vorm wat geleidelik keëlvormig word en ontwikkel tot 'n deursnee van 20 sentimeter. Dit het 'n witterige kleur en is baie dun, bedek met 'n syagtige kutikula wat geleidelik afskaal. Die stam is ook wit en syerig en kan 'n hoogte van 20 sentimeter bereik. Die Coprinus comatus het nie 'n reuk of 'n maklik herkenbare smaak nie, omdat dit baie fyn is. Nietemin word dit baie waardeer in die kombuis, maar ook in fitoterapie, omdat die verbruik daarvan die bloedsuikervlakke help verlaag, en dit word dus aanbeveel vir diabete. Daarbenewens help dit ook om hipertensie en oorgewig teë te werk, en dit het 'n positiewe uitwerking op sommige vorme van kanker.
Corpinus comatus: Hoe om Coprinus comatus te kook
Die kombuis van Coprinus word baie waardeer in die kombuis: sy vleis word deur fynproewers beskou as die lekkerste, tesame met dié van die Amanita Caesarea. Die sampioen moet egter gevang word as hy baie jonk is, net opgedaag het, want sy hoed word ongedaan soos dit verouder. Om te voorkom dat dit gebeur, selfs nadat die sampioen gevang is, is dit goed om die stingel, wat in elk geval nie geëet word nie, uit te skakel. Die vleis van die hoed, aan die ander kant, is uitstekend rou, of net gebraai met 'n bietjie botter. Ander aanbevole resepte om Coprinus comatus te gebruik, is omelet en risotto. As dit rou geëet word, is dit beter om dit nie te oordoen nie; en nog 'n gedagte om in gedagte te hou, is om nie te veel alkohol te drink terwyl hierdie sampioen magies is nie, en dit eers 'n paar uur later ingeneem word. In werklikheid kan daar onaangename interaksies tussen alkohol en swam wees, wat koors en erge maagpyn kan veroorsaak.