Uit my dorpsplaas-tuin
JY LEES NOU Uit my dorpsplaas-tuin
Deur Nettie Pikeur
“Tot jy smôrens in jou eie tuin kan rondloop terwyl die dou nog lê, en ’n kooksel beet blare en al uit die grond trek, het jy nog nie gelewe nie”
Dié huise is meestal in die boustyl van toentertyd opgerig, wit afgekalk en die hortjies groen geverf - vandaar die dorp se asemrowende argitektuur. Boervroue kon egter nie sonder ’n behoorlike groente- en vrugtetuin of ’n wingerd klaarkom nie. Dus was dié dorpsplase ’n paar erwe groot, beplant met ’n groot verskeidenheid groente, appelkoos-, peer- en pruimbome, ’n laning of twee kwepers, bessiebosse en natuurlik ’n fyntuin met blomme, veral die rose wat hier so mooi aard. Agter by die kombuis was die kruie vir die pot en in ’n kraal ’n koei en ’n skaap of twee.
Wat van die knoffel? skreeu die manne. Ons is mal oor knoffel oor die kole gebraai, maar knoffel in die tuin gekweek neem te lank - nege maande, nes ’n baba. Dus koop ek my vars knoffelbolle by die liewe André van Kom Weer Kafee, asook sy perfekte aartappels, en maak ons heerlike knoffelaartappels met olyfolie en kaas. Ek gebruik die groot ysterpan wat net so vuur toe kan gaan. Die resep is eenvoudig: Kook aartappels in die kombuis tot gaar, skil en sny in dik stukke. Pak in die pan met baie vars knoffel fyngekap (nie gekoopte knoffel in ’n bakkie nie!), ses eetlepels olyfolie en ’n paar takkies tiemieblare. Dis ongelooflik hoeveel mense, en veral kinders, van dié salige gereg kan eet. Bak ook sommer heel knoffelbolle, toppe afgesny, vir sowat 45 minute in tinfoelie op die vuur. Pas net op vir die klein vingers wat die knoffelhuisies bykom en ontdek die sagte room kan uitgesuig of op brood geëet word.