Supermoondhede: beet beskerm mense teen talle siektes - Nuus - 2022
Bieten voorsien die liggaam van belangrike voedingstowwe
In ouma se kombuis word beet net in 'n gekookte vorm gevind as 'n bygereg vir hartlike geregte. Maar intussen word die heerlike groente ook al hoe meer rou en word dit vir sappe gebruik. En dit is net so goed. Dit bevat immers belangrike voedingstowwe vir die liggaam wat verlore kan gaan tydens kook.
Lae-kalorie krag groente
Bietbieten is 'n ware groente wat krag gee aan die liggaam met baie kalorieë, maar baie belangrike voedingstowwe. Die smaaklike knolle bevat nie net baie vitamiene A-, C- en B-vitamiene en saponiene nie, maar ook kalium, magnesium, yster en foliensuur. Dit word deur die Federale Sentrum vir Voeding (BZfE) uitgewys. Die helderrooi kleur is te wyte aan die fitochemiese betanien, wat 'n anti-inflammatoriese effek het en ook die immuunstelsel versterk. Hierdie stof word ook gebruik vir die kleur van voedsel.
Gesonde gevolge word in wetenskaplike studies bevestig
Verskeie wetenskaplike studies het reeds bevestig hoe gesond groente vir mense is.
'N Studie het getoon dat beetsap help met hartversaking.
Hierdie drank kan ook help om die bloeddruk te verlaag.
Daarbenewens het Britse navorsers bevind dat die eet van beet help om die spiere na oefening te herstel.
En Oostenrykse wetenskaplikes het gevind dat beet sap help om tandbederf te voorkom.
Berei vars beet
Intussen ervaar die beet 'n renaissance in die kombuis. BZfE glo dat elkeen wat die heerlike knol met die soet, aards smaak smaaklik voorberei het, die suurskywe in die glas op die rak sal laat.
'N Gesonde lekkerny is byvoorbeeld 'n slaai met gerasperde beet, appels, uie en 'n bietjie aarbei-pulp. En vir 'n heerlike voorgereg word die groente dun gesny, gemarineer en as carpaccio bedien.
Om bietjiesap te maak, word die knol eers geskil, in stukke gesny en in die versapper gesit.
'N Wenk van die BZfE: die tertnoot kan versag word met vrugte soos appel en mango, speserye soos gemmer en kruisement, jogurt en 'n bietjie heuning.
Sommige voedingstowwe gaan verlore tydens kook
Die bietjies word egter gewoonlik gekook en word as bykos saam met vleis en vis bedien. Die knol gee ook 'n sterk smaak aan puree, sop en bredies.
Gesondheidskundiges wys egter daarop dat sommige van die voedingstowwe in wintergroente verlore kan gaan tydens kook.
Voordat dit voorberei word, word die groente onder lopende water gewas en die blare en wortels versigtig afgedraai.
Die vel moenie beseer word nie, anders sal die knolle 'bloei' en voedingstowwe verloor.
Afhangend van die grootte, word dit vir 30 tot 45 minute oor lae hitte gesit. 'N Bietjie suurlemoensap in die water verlig die vleis, terwyl 'n teelepel bakpoeier die donker pers onderstreep.
Om seker te maak dat die kleur ongeskonde bly, moet sout eers vyf minute voor die einde van die kooktyd bygevoeg word. Nadat u in koue water geblus is, kan u die bak eenvoudig met kombuispapier vryf of met 'n mes uittrek.
Die BZfE beveel aan: gebruik eenmalige handskoene en 'n voorskoot hiervoor, aangesien die knolle sterk vlek.
Kan tot vier weke in die yskas gehou word
Plaaslike beet is tot einde Maart beskikbaar in die supermark of op die weeklikse mark. Dit is nie net in rooi beskikbaar nie, maar ook in wit, geel en rooi en wit strepe.
Dit is die beste om na ferm knolle te soek, waarvan die dop nie beskadig of verkrimp is nie. Kleiner eksemplare is gewoonlik besonder delikaat.
Die groente word in die yskas gehou, toegedraai in 'n kombuishanddoek, vir ongeveer twee tot vier weke.
Klaargemaakte en vakuum-verseëlde produkte wat direk verwerk kan word, is beskikbaar, maar die smaak daarvan kan nie met vars knolle vergelyk word nie. (Ad)