Broodjie resep - Nuwe resepte
Heerlike broodjies. Gemaak volgens die outydse metode om u bestanddele volgens die gewig van u eiers te weeg.
3 eiers (156 g in dop)
156 g botter, kamertemperatuur
156 g strooisuiker
1 eetlepel vol vet melk
156 g gewone meel
MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 22 minute› Gereed in: 32 minute
Voorverhit die oond tot 170 C / gas 3. Weeg u eiers in hul doppe, en weeg dan dieselfde hoeveelheid botter, suiker en meel (my eiers het 156 g in hul doppe geweeg).
Voeg die vanielje en die eiers by en klits tot lig en romerig.
Voeg die bakpoeier en melk by en klits saam. Voeg die meel en sout by en klits tot glad.
Skep in 'n ligte botterskottel wat 3/4 vol is in elke kompartement. Bak vir 22 tot 23 minute.
Laat effens afkoel voordat die broodjies op 'n draadrak afkoel.
Hulle smaak heerlik, hierdie resep is genoeg vir een skinkbord van 12 so volmaakte hoeveelheid.-03 Feb 2017
Resep aangepas uit Johanna Ware, Smallwares, Portland, OR
Opbrengs: 12 tot 14 broodjies
Voorbereidingstyd: 20 minute, plus proeftyd
Totale tyd: 28 minute, plus proeftyd
1 en frac14 koppies broodmeel, plus meer indien nodig
1. Klits die water, gis en suiker in 'n klein bak totdat die gis oplos. Laat die mengsel sit tot die gis begin skuim en bloei, 4 tot 6 minute. Roer die olie by en hou eenkant.
2. Sif intussen die broodmeel, sout en koeksoda saam. Voeg die gismengsel by die droë bestanddele en roer met 'n rubber spatel. As die deeg taai lyk, voeg nog 1 eetlepel meel op 'n slag by totdat dit minder taai is.
3. Keer die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak en knie tot glad. Bedek die deeg met 'n klam kombuis handdoek en laat die deeg rus tot dit verdubbel het, 1 tot 12 uur. Druk die deeg plat om dit plat te maak.
4. Verdeel die deeg in balletjies wat 2 sentimeter in deursnee is en laat rus vir 5 minute. Druk elke bal plat in 'n skyf van 3 sentimeter in deursnee.
5. Vul die broodjies met die vulsel van u keuse en draai dit toe deur die rand bymekaar te maak en effens te draai. Bedek met 'n klam kombuishanddoek sodat die bao nie uitdroog nie.
6. Plaas die broodjies in 'n stoommandjie wat met bakpapier uitgevoer is en stoom tot die broodjies uitgebrei is, 7 tot 9 minute. Bedien.
Hierdie sagte en heerlike happiegrootte broodjies is ideaal vir skuifbakke en klein hamburgers. Hulle maak ook pragtige voorgeregte en lekker toebroodjies, of dit nou vir 'n ligte middagete of 'n aandete is waarvoor die kinders sal hou. Verander dit in klein hamburgers of vul dit met seekosslaai, gerasperde beesvleis, varkvleis of hoender of ander heerlike toebroodjievulsels.
Die mini -broodjies kan met die hand berei word, met 'n staanmenger of in 'n broodmasjien. Die resep maak ongeveer 24 tot 26 onse deeg wat volgens u behoeftes verdeel kan word. As u die deeg in 18 stukke verdeel, is dit perfek vir hamburgers van 2 gram of vleiskoekies. Vir kleiner voorgereg -toebroodjies en hamburgers, maak 24 rolle met 1 gram deeg vir elkeen.
Vir 'n glansender en stewiger bo -kors, borsel die broodjies met 'n eierwas net voor dit gebak word. Jy kan dit ook met sesamsaad of papawersaad besprinkel vir 'n afwerking. As u verkies om hierdie stappe oor te slaan, borsel die bokant met 'n bietjie gesmelte botter nadat dit gebak is terwyl dit nog warm is, sodat die rolbroodjies 'n bietjie kleur gee.
Sticky buns is 'n tipiese Amerikaanse ontbyt. Ons weergawe bevat sagte, melk- en botterverrykte broodjies gevul met aromatiese kaneelvulsel en geglasuur met 'n taai, suikeragtige bolaag vol pekanneute. Dit word nie beter as dit nie!
6 eetlepels (85 g) ongesoute botter, by kamertemperatuur
1/2 koppie (43g) kitsaartappelvlokkies
*Gebruik die mindere hoeveelheid in die somer (of in 'n vogtige omgewing), die groter hoeveelheid in die winter (of in 'n droë klimaat), en iewers tussen die res van die jaar, of as u huis klimaatbeheerd is.
1/2 koppie (156 g) ligte mieliesiroop of esdoringstroop
1 eetlepel (14 g) rum, opsioneel
1/2 koppie (50 g) taai bolliesuiker, of 1 koppie (213 g) bruinsuiker, verpak
1 koppie (113 g) pekanneute in blokkies gesny
Om die deeg te maak: Weeg jou meel of meet dit deur dit liggies in 'n koppie te skep en vee dit dan uit. Meng en knie al die deegbestanddele saam - met die hand, menger of broodmasjien op die deegsiklus - totdat jy 'n gladde deeg het. As u in 'n staafmenger knie, behoort dit 5 tot 7 minute met 'n tweede spoed te neem, en die deeg moet skaars die kante van die bak skoonmaak, miskien 'n bietjie aan die onderkant vassteek. In 'n broodmasjien (of met die hand) moet dit 'n gladde bal vorm.
Plaas die deeg in 'n liggies gesmeerde bak. Bedek die bak en laat die deeg 1 tot 2 uur by kamertemperatuur rys, of tot dit amper verdubbel het. Styg kan langer neem, veral as u met die hand geknie het. Gee dit genoeg tyd om nogal opgeblase te raak.
Terwyl die deeg rys, smeer twee 9 "ronde koekpanne liggies.
Om die glans te maak: Klits die stroop, rum (as jy dit gebruik) en gesmelte botter saam.
Verdeel die glasuur eweredig tussen die panne. Sprinkel die suiker en pekanneute bo -op die glasuur.
Om die vulsel te maak: Klits die suiker, kaneel en meel saam.
Om die broodjies bymekaar te maak: Plaas die deeg op 'n liggies gesmeerde werkoppervlak en klop of rol dit in 'n reghoek van 16 x 12 duim. Dit is 'n lekker, sagte deeg en kan maklik verwyder word.
Strooi die vulsel eweredig oor die deeg en laat 'n onbedekte strook ongeveer 1 "breed langs die lang kant van die reghoek.
Begin met die met suiker bedekte rand, rol die deeg die lang pad in 'n blok.
Sny die houtblokkie in 16 skywe met 'n getande mes. Om die weerstand te verminder, help dit om die lem in warm water te spoel en dit tussen skywe af te vee.
Plaas agt broodjies in elk van die voorbereide panne. Bedek die panne en laat die broodjies rys totdat dit versprei en aan mekaar raak, ongeveer 60 tot 90 minute.
Terwyl die broodjies rys, verhit die oond tot 350 ° F.
Om die broodjies klaar te maak: Bak die taai broodjies vir 15 minute. Bedek dit liggies met aluminiumfoelie en bak tot dit nog sowat 10 minute goudbruin is.
Haal die broodjies uit die oond en maak die rande los met 'n mes. Versigtig - die suiker is warm! -keer dit uit op 'n rak of perkament bedekte bak om af te koel, en skuur enige glasuur wat aan die pan vasgehou het op die warm broodjies.
Bedien warm, of by kamertemperatuur. Draai lugdig toe en bêre by kamertemperatuur vir 'n paar dae en vries vir langer berging.
Voorverhit die oond tot 190C, gas 5. Voer 'n muffinpan uit met 10 papiermuffinhouers.
Plaas die suiker, botter, eiers, meel, bakpoeier en melk in 'n groot bak en meng met 'n elektriese klitser tot lig en romerig.
Verdeel die mengsel tussen die muffinhouers en bak vir 15-20 minute tot gaar, goudbruin en styf. Oordra na 'n afkoelrak. Laat afkoel.
Om die botterroom te maak, plaas die botter in 'n bak en sif oor die versiersuiker. Klits tot glad.
Sny die bokant van elke koek af en vul die holtes met 'n bietjie botterroom en konfyt. Sny elke gesnyde bokant in die helfte en rangskik dit bo -op die vulsel om soos vlindervlerke te lyk. Bestrooi liggies met versiersuiker.
Hierdie sagte, soet broodjies is 'n nostalgiese gunsteling, baie beter as in die winkel!
Probeer u eie weergawe van hierdie soet ysbroodjies, en u sal nie spyt wees nie.
Alhoewel dit net 'n halfuur neem om voor te berei, moet u ongeveer 'n halfuur opsy sit voordat die deeg rys voordat dit in 12 porsies geskei word.
Probeer om dit oop te sny en oor jou gunsteling konfyt te sny, voordat dit versiersel word.
sterk wit meel, plus ekstra tot stof
ongesoute botter, versag, plus ekstra om in te smeer
Verhit melk en 75 ml water tot warm, maar nie kook nie. Laat eenkant staan ​​om af te koel tot louwarm. Sif meel in 'n groot bak en roer gis, suiker en 1 teelepel fyn sout by. Maak 'n put in die middel en voeg botter, eier en melkmengsel goed by. Meng tot 'n sagte deeg.
Kantel op 'n werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is (houerbak) en knie vir 10 minute tot glad en elasties. Vorm in 'n bal. Smeer die skoongemaakte bak liggies met botter, voeg deeg by en bedek met gesmeerde kleefplastiek. Laat op 'n warm plek rys tot deeg verdubbel het, en stryk ongeveer 1 uur.
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Knie deeg in bak en verdeel in 12 gelyke stukke (weeg vir die beste resultate). Vorm elke stuk in 'n wors van 10 cm lank. Rangskik op uitgevoerde vel in twee rye van ses, met 'n afstand van ongeveer 1,5 cm van mekaar.
Bedek weer met gesmeerde kleefplastiek (met botterkant na onder) en laat rys vir 45 minute of tot opgeblase (broodjies moet raak).
Voorverhit die oond tot 200 & degC (180 & degC fan) merk 6. Ontbloot broodjies en bak 12-15min tot uitgerys en goudbruin. Oordra na 'n draadrak om af te koel.
Sif versiersuiker in 'n bak en meng net genoeg water (ongeveer 1 & frac12 & 2 eetlepels) tot net smeerbaar. As dit afkoel, skeur broodjies uitmekaar en smeer of bedek (met 'n plat spuitstuk) tot op broodjies. Laat stol voordat dit bedien word
Daar is eindelose variasies op die gestoomde broodjie in verskillende kulture en streke: verskillende deegresepte, verskillende vulsels, verskillende kookmetodes. Hieronder het ek drie afsonderlike vulopsies gegee, wat almal 'n dag voor die tyd gemaak kan word: 'n kombinasie van vleis met kool-vark, 'n buigsame miso-wortelmengsel wat veganisties of pescatarian kan wees, en 'n soet rooi boontjiepasta-weergawe wat kan as nagereg bedien word. Laat dit slegs voorstelle wees: sodra u die deeg gemaak het, kan u speel met u eie vulvariasies. Bekend as 包 子 (baozi) in Chinees, die gestoomde broodjie vertaal letterlik na ''n klein pakkie' en mdash in sy kern; dit is 'n nederige broodhuis wat alles wat u hart begeer om dit te bederf, verwelkom en op enige tyd van die dag, op elke dag van die dag, geëet kan word. jaar.
Die tweede tegniek is om kookvloeistof in die deeg te gebruik om 'n sagter gestoomde broodjie met die regte hoeveelheid kou te vorm. Verhit 'n porsie melk tot kookpunt (mikrogolfoond of kookplaat is goed) en roer dit by die meel voordat die res van die melk en gegiste mengsel bygevoeg word.
As u met die hand werk, om te verhoed dat u u arms uitbrand en die karpale tonnelsindroom vererger, bring die deeg bymekaar en knie totdat dit 'n stewige deeg vorm sonder droë sakke. Dit is miskien nie dadelik glad nie, en dit is goed. Bedek die bak en gooi dit 30 minute later terug, en u sal agterkom dat dit ontspan het en makliker geword het om te knie. Werk die deeg van hier af deur die rande saggies in die middel te vou, soortgelyk aan die rek- en voutegniek wat gebruik word in ons suurdeegbrood- en volgraanbroodresepte. Keer terug na die deeg en herhaal hierdie vinnige vou nog twee keer, en u deeg moet gereed wees.
Terwyl ek verkies om te sien hoe die deeg onder my hande verander tydens die knieproses (dit is redelik meditatief en terapeuties!), Kan u ook 'n staanmenger gebruik om die werk te voltooi. As u nie meer as 2 uur na die deeg wil terugkeer nie, laat die menger staan ​​totdat die deeg glad en glad is, van 5 tot 15 minute, afhangende van die snelheid van die menger en bedek dan die bak, stap weg en laat die deeg rys tot dit is amper verdubbel in grootte.
Maar daar is absoluut geen reël wat bepaal dat jy jou gestoomde broodjies moet plooi nie! As die idee van rommelig geplooide broodjies jou die soort angs gee wat ek ervaar het, kan jy die plooi -poging laat vaar en die rande eenvoudig aanmekaar sit, die broodjie onderstebo draai sodat die nate aan die onderkant is. Giet die broodjie saggies en rol op u werkoppervlak om heeltemal te verseël.
U kan 'n metaalmandjie wat in 'n diep pot pas, of tradisionele bamboesstoomers gebruik. Om 'n kleefvrye vrystelling te verseker, plaas u broodjies bo-op 3 "vierkante perkamentpapier voordat u dit in die stoompot sit. .
Geleidelike verhitting en afkoeling gee 'n gladder oppervlak op u broodjies en verseker 'n egaliger gaar brood. Begin met die stoomproses met koue water: Vul u pot met ongeveer 2 koppies koue water en sorg dat die oppervlak van die water ten minste 2 "van die bodem van die stoommandjie oop is. Bedek die stoompot en skakel die hitte aan, en sodra die water kook, verlaag u hitte tot 'n medium-lae. Stoom vir 10 minute, skakel dan die hitte af, maar hou die deksel vir nog 5 minute oop! As u dit dadelik ontbloot, sal die broodjies met koue lug skok. sal hulle laat krimp en die vel rimpel.
Hierdie broodjies kan tot 3 dae in die yskas gebêre word of in 'n lugdigte sak gevries word, sodra dit afkoel vir langer stoor. Om te verhit, stoom weer in 'n stoommandjie of in die mikrogolfoond langs 'n aparte bak warm water (om 'n stoomomgewing na te boots).
As u hierdie broodjies gemaak het, laat weet ons hieronder, gee 'n beoordeling, laat ons weet hoe u daarvan gehou het en as u ander vulsels gemaak het!
Jane Austen se gunsteling badbroodjies
Bath Buns is 'n heerlike soet, verrykte broodbrood met gisdeeg wat sinoniem is met die stad Bath in die suidweste van Engeland. Bath is ook die stad van Jane Austen, die wêreldbekende skrywer.
Jane Austen was maar al te goed vertroud met Bath Buns. Sy het dit dikwels nodig gevind om hulle sluipend in haar kamer in te sluip om die taamlik karige maaltye deur haar welmenende, maar taamlike suinig tante Leigh Perrot te gee, volgens die Jane Austen Society.
Hier spreek sy haar suster, Cassandra, toe
'U reis beskou ek as noodsaaklik , Ek sal probeer om die verskil minder te maak deur my maag met badbroodjies te bestrooi, en wat die troilee betref om ons te akkommodeer, of daar nou een of twee is, dit is baie dieselfde: "
Jane Austen aan Cassandra, 1801.
Hierdie moderne resep gebruik karwijsaad en krummelsuiker om 'n ligter weergawe van die beroemde broodjie te maak. Bedien hulle warm, verdeel en smeer met sout botter, en jy sal verstaan ​​hoekom Jane so lief vir hulle was.
Hoe om varkbroodjies te maak
Daar is vier hoofstappe om gestoomde varkbroodjies te maak.
1. DIE VULLING
Gemaak met Chinese braaivleis (Char Siu), gekap en dan bedek met 'n eenvoudige soet en hartige sous. Gebruik die gekoopte of tuisgemaakte Char Siu. Volledige tuisgemaakte Char Siu benodig ten minste 24 uur marineringstyd, dus as die tyd belangrik is, raadpleeg die resepnotas vir 'n vinnige tuisgemaakte Char Siu.
2. DEEG VIR VARKENBROODJIES
Net soos om enige brood of brood te maak, is die deeg redelik standaard en moeiteloos as dit met 'n staander gemaak word!
Die deeg is 'n sagte en elastiese deeg, baie maklik om mee te werk. Die resepvideo is handig om die konsekwentheid van die deeg te sien.
OK, so daar word nie ontken dat dit die deel is wat 'n bietjie oefening verg en ek geen varkbroodjie -godin nie. Maar dit maak nie saak nie. Selfs as u dit net soos 'n geldsakkie saamvoeg en die vulsel binne -in verseël, sal dit nog steeds net so lekker proe!
Die resepvideo is die beste manier om te leer hoe om varkbroodjies in te draai, maar hier is 'n kort stapsgewyse beskrywing:
Rol taamlik dun ronde uit, sodat die rande dunner word, sodat u nie 'n groot dik deeg kan kry as u dit saamknyp nie
Plaas dit op u hand en vul dit met vulsel. Knyp die deeg om die rande (nr. 6 hieronder) om ongeveer 8 keer plooie te maak
Beweeg om die rand, maak die plooie bymekaar en bring dit bymekaar sodat u die broodjie aan die bokant verseël ( #7 en #8 hieronder)
Knyp om te seël en gee 'n goeie draai (#9).
Voila! Jy is 'n varkbroodmeester!
Ek gebruik 'n bamboes -stoomboot oor kookwater in 'n wok. Elke stoomboot sal dit regkry, maar as u die egte ervaring van varkvleis wil hê, is dit die moeite werd om 'n bamboesboot te kry, want dit gee 'n subtiele geur aan die broodjies.
Hulle is nie duur nie, en u kan dit by die meeste Asiatiese winkels vind. Dan kan u Chinese gestoomde vis, Shumai – Japanese gestoomde kluitjies en gestoomde Chinese bolletjies maak!
Goeie wenk: hoe om die papiervoering vir die bamboes -stoomboot te maak. Vou bakpapier, voer die middel uit en sny die punt af (#1), sny dan klein diamante langs die rand (#2), vou dit uit (#3) en steek dit dan in u stoompot!
Kan taai broodjies gevries word?
Ek sal sê dat jy tegnies die taai broodjies kan vries nadat hulle reeds opgestaan ​​het en dit dan goed verseël met plastiekfolie en foelie. Dan moet u hulle weer by kamertemperatuur laat kom voordat u dit bak. Maar daar is geen werklike rede om dit te vries nie, en dit gaan net baie ekstra moeite verg om dit te doen.
Hierdie resep is baie eenvoudig, so maak dit net die vorige aand en bak dit soggens. Ek beveel aan dat jy die vrieskas vermy!
Kyk die video: Saucijzenbrood recept. Resep Picnic roll. Sausage rolls puff pastry recipe. Dapurnya Mevrouw