Gebakte konynresep - Nuwe resepte - 2022
Sit die haas in 'n yena -bak, doop in die olyfolie, sout, peper, fyngekapte knoffel, pietersielie, basiliekruid, dragon, tiemie, peperkorrels, lourierblare.
Smeer die haas met hierdie aas, gooi die glas wyn en laat dit tot die volgende dag in die yskas marineer.
Maak die volgende dag 'n bad met soutbouillon en 'n bietjie olyfolie, sit wortels in blokkies en ui in ringe gesny.
Smeer die haas en sit dit vir 2 uur in die oond teen 190 grade.
Verwyder elke halfuur en smeer met die sous.
Maak 'n sous van knoffelbouillon, sout, basiliekruid, peper en 'n bietjie olyfolie, sit twee eetlepels olyfolie in die pan, sit die fyngekapte knoffel, die sous, laat dit effens val en voeg sout, peper aan die einde by en basiliekruid.
Konyn, gietyster en blond
Soos ek jou gister vertel het, het ek water en lae skinkborde vir heuningvelle gebruik. Ek het teruggekom met 'n steakgereg met 'n deksel van gietyster, 'n hasie (volgens smaak vermoed ek dat dit tuisgemaak en ietwat onvolwasse is) en twee Belgiese blondines. Beri, die abdij. Mumelend dat ek brunette wil hê en hulle is nêrens te vinde nie. Trouens, die planete was baie goed in lyn, soos ek hieronder sal verduidelik.
Ek het op die internet gekyk, ek het gesien dat ek nie jenewer het nie, ek hou nie van lourierblare nie en ek het besluit dat u weet wat, ek doen iets en ons sien wat daar uitkom. Dit het goed gegaan, maar die beesvleis kom volgens my beter oor die weg met die bier. As iemand na haar soek vir 'n wilde oor, belowe ek om terug te keer na die onderwerp met 'n sagte stert en na-produksie indrukke. Iets sê vir my dat dit die ideale huwelik sou wees, wat nêrens piep nie.
So, neem dit 1 mak konyn sonder kop en organe. Dit word so gesny dat daar soveel vleis as moontlik op die bene is (my ribbes, nek en stert word eenkant gelaat, ek laat dit in die vrieskas vir moontlike luukse vegeta, dit wil sê gekonsentreerde sop). Dit maak skoon 1 water ui, 2 wortels en 2 pastinaak, en 'n paar 3 knoffelhuisies meer groot.
Giet 1 eetlepel olie Verhit in die nuwe gietysterbak, braai die vleis aan alle kante 'n bietjie. Haal dit uit die bak. Dit word bygevoeg 1 eetlepel olie en die wortels en pastinaak wat in groter rondtes gesny word, word ook geroer. Hulle vertrek. Braai die gekapte ui in die oorblywende olie en gooi dan die knoffel teen die einde. Dit voeg by 2 eetlepels mosterd wat jy het en meng 'n bietjie. Ek het beide gewone en met bessies gehad, so ek sit albei.
Die algemene vergadering word weer in die houer saamgevoeg, ongeveer 500 ml blond bier word gegooi (nie te bitter nie, indien moontlik) en gekook. Die hoofrede is dat hierdie hasie effens vaal is, en in teenstelling met beesvleis en wild, wat sterker van smaak is, sal 'n bruin of bitter bier dit 'n bietjie sny.
Sout die sous, voeg 'n handvol mieliemeel by en sit dit vir ongeveer 'n uur in die oond oor matige hitte (180 grade).
Konynbredie in die pot in die oond
Pa het altyd konyne grootgemaak. Dit groei nou. 'N Tyd gelede het sy my 'n halwe haas gegee om haar te maak wat sy weet. Ek het 'n potbredie gemaak ('n gietysterpot, aan alle kante bestand teen hoë temperature, maar dit is goed om in die oond te sit as die voedselproses dit vereis). Toe ek aan die konynstoofpot werk, onthou ek Tolkien se stokperdjies, altyd honger en meesters in kookkuns, meer presies 'n reeks uit The Lord of the Rings wat handel oor die maak van 'n konynstoofpot. Van die een geheue na die ander het ek 'n stoofpot teëgekom waaruit ek jou sou wou gee:
Dit het nie baie dinge nodig om hierdie werk te doen nie: konyn, wortels (ons weet almal dat dit goed pas), uie, seldery, knoffel, pietersielie. Alles gewas en skoongemaak.
'N Anysster en 'n lourierblaar vir geur (jy kan sonder anys klaarkom as jy dit nie byderhand het nie, sit drie naeltjies in plek).
Sny eers die haas in stukke sodat dit glad en vinnig deurdring.
Giet 'n koppie olie oor die haas (ek sit die olywe).
Kap die ui en knoffel (nie fyn nie) & # 8230
& # 8230 en sit dit in die pot, bo -oor die haas, saam met die pietersielie.
Voeg dan die wortels en seldery by, wat deur 'n groot rasper geslaag word. En sout, peper, lourierblaar en anys (of naeltjies).
Konynvleis is baie lekker en hoekom nie baie gesond nie. In Roemenië word baie min konynvleis verbruik, selfs wêreldwyd is daar 'n gebrek aan konynvleis van byna 40%, so daar is 'n vraag, wat verhoed dat produsente verskyn? ons weet dit nie.
My kleintjies maak konyne groot sedert ek 'n kind was, hase eet byna alles, blare, gras, koring, mielies, brood, ens. My pa het altyd konynsteak op die skinkbord of aan die buitekant gemaak. Ek het baie gehou van die tuci -een, met lourierblare, peper en 'n bietjie wit of rooiwyn en hoekom nie eers 'n bietjie brandewyn nie. Met warm polenta en 'n eenvoudige plattelandse sous (knoffel, sout en water) was dit die ideale steak. My ma het ook konynvleis op die skinkbord voorberei met aartappels en 1-2 rissies, wat ook wonderlik was.
Ek het nog altyd van konynvleis gehou, maar nie al my kennisse het dieselfde smaak nie, maar ek het baie van hulle mislei toe ek hulle na die tafel genooi het om vir hulle 'n lamsteak te maak en hulle het dit op hul ma se lamsteak geëet. toe ek vir hulle sê dat dit 'n haas is en dit lyk asof hulle 'n bietjie van smaak verander het, het hulle gesê dat hulle weer sal probeer.
As ons terugkeer na ons konynresep in die oond, het ons dit vinnig op 'n Sondag voorberei vir 'n stewige en ligte gesinsmaaltyd. Ek sê maklik, want die steaks sit nie garnering wat bestaan ​​uit natuurlike aartappels, gebraai of puree nie, maar as eenvoudige vleis en met die groente wat hier en daar in die pan was. Almal gebruik roosmaryn vir konyn, maar ek dink tiemie is baie beter, dit gee 'n ander geur, soos Roemeense vlaktes, so ek hoop nie dat die groot kombuise ontsteld raak nie. Die wyn is baie belangrik, verkieslik wit en halfsoet, dit werk halfdroog, maar dit moet wit wees. Die knoffel soos ek ontdek het dat dit beter is om dit te maak, sal wonderlik wees. Sny die boonste sterte van die kop en snor af en plaas dit met die gesnyde deel in die skinkbord sonder om dit skoon te maak. Dit sal lekker bak, dit sal sy geur verlaat, dit sal die geur van die wyn haal en as dit gereed is om gebak te word, druk jy dit oor die konynsteak, 'n wonder. Uie is net so belangrik, ek gebruik net rooi uie vir kos en gee uie water, want dit is 'n bietjie soeter en nie so sterk nie. Sny die ui gewoonlik in 4 en laat dit lekker kook. Van gebakte uie en gebakte knoffel vir diegene wat wil, kan 'n wonderlike sous maak vir enige soort steak, gevryf met 'n bietjie sout en peper en 2-3 druppels olyfolie.
Bedien die eenvoudige konynsteak sonder piekels of ander garnering met net 'n glas wyn en sonder brood. Dit is uitstekend vir 'n gesinsmaal, maar ook vir 'n Roemeense aandete, dit is lig en maak die liggaam nie swaarder as die nagereg op een of ander manier aangekondig word nie.
KONS EN OONDE AARTAPPELS
Hallo geliefdes. Ek bied u 'n resep met konyn en gebakte aartappels. Dit is 'n buitengewone en heerlike resep. Hierdie konyn is na my gebring uit die noorde van Moldawië. Dit is deur 'n pa se neef aan my gegee. Die haas het so sappig en sag uitgekom dat dit vanself opgestyg het. Dit is die enigste goeie kos wat in die gesin bedien word, en nie net nie. Ek wens jou 'n mooi dag en goeie eetlus toe.
'N Konyn van ongeveer 2 kg.
1 kg. & # 8211 aartappels (klein tot medium grootte)
2 uie (medium)
6 tamaties (ongeveer 500 g)
100 ml. & # 8211 wit tafelwyn
500-600 ml. & # 8211 Hoender- of groentebouillon
2 vars takkies roosmaryn (of gedroog)
Kooktyd: 2 uur en 30 minute
Totale tyd: 2 uur en 30 minute
Geur die haas met sout en swartpeper. Verhit 'n groot pannetjie oor hoë hitte, voeg olie by en verbruin die konyn aan beide kante. Haal die haas uit die vorm en plaas dit direk in die bakplaat.
Sny die ui in blokkies en plaas dit in die pan waarin jy die konyn vroeër gebraai het. Braai die ui vir ongeveer 5 minute, voeg 'n bietjie sout en swartpeper by en voeg dit dan by die bakplaat oor die haas.
Sny die tamaties en wortel in blokkies en plaas dit op die hele oppervlak van die skinkbord.
Skil die aartappels, rasper dit en geur met sout en peper.
Sny die knoffel in dun skywe en sit dit saam met die roosmaryn en tiemie in die pan.
Giet die sous oor die konyn en groente, bedek met 'n deksel of aluminiumfoelie.
Plaas die bakplaat vir 2 en 'n half uur in die oond wat tot 170 grade C verhit is.
Haal die skinkbord na 2 en 'n half uur uit die oond, gooi die wyn bo -oor en sit dit nog 'n halfuur in die oond.
As u nie vars groentesop het nie, voeg 'n gekonsentreerde blokkie groente- of hoendersop by 1 liter water.
As jy nie vars tamaties het nie, kan jy ingemaakte tamaties gebruik.
As u nie 'n wynliefhebber is nie, sluit dit eenvoudig uit.
Konynsteak op die skinkbord
My ouma aan vaderskant (dit is my pa se ma) het, soos enige ander persoon, 'n paar kosoplossings gehad. Ooreenkomstig het die vleis nie geraak nie haas. Tot op 'n dag toe ons tydens 'n besoek aan 'n paar familielede 'n heerlike stoofpotjie bedien het haas. Omdat die gasheer geweet het van haar ouma se kookgewoontes, het die gasheer ons vertel dat sy 'n hoenderbredie is. Ouma het geëet, haar geprys, en eers nadat sy meegedeel is wat sy werklik op haar bord gehad het, het sy siek geword. In my jeug, in die 80's, toe daar min vleis was, behalwe met "hopies", verkoop Agricola Bacău steeds konynkarkasse. Ek berei dit heel in die oondbak met verskillende groente. So 'n haas met groente versadig vier volwassenes en twee kinders (klein, om eerlik te wees). Ter herinnering aan daardie tye het ek iets soortgelyks geplant, met minder vleis, genoeg vir twee mense.
'n haas se rug (ongeveer 400 g)
'n hele kop knoffel
2 wortels pas by 1 teelepel speserymengsel vir stifado (as u dit nie gereed kan vind nie, hier is die lys met die nodige bestanddele)
150 ml halfdroë rooiwyn
'n klein geel ui
2 - 3 lourierblare
4 medium wit aartappels
20 g botter gegeur met kruie
20 g botter, 80% vet
2 eetlepels Griekse jogurt (10% vet)
Was die vleis goed, droog dit met absorberende handdoeke en sny dit in twee gelyke dele
Skil die ui, was dit en sny dit in juliennes
Geur die vleis met sout en peper en sprinkel balsamiese asyn oor, vryf dan kragtig met gesnyde uie en lourierblare
Laat die so bereide vleis (saam met die ui en lourierblaar) vir 'n uur en 'n half, twee uur, afkoel
Die hele kop knoffel word middeldeur gesny, loodreg op die lengte van die hondjies
Smeer 'n pan met 'n bietjie botter, waarin die helftes van die knoffelkop met die gesnyde kant na bo geplaas word
Verwyder die ui en lourierblaar uit die stukkies vleis en smeer met die oorblywende botter uit die smeerpan.
Plaas die stukkies vleis oor die helftes van die knoffelkop en geur met die stifado -mengsel.
Plaas die geskilde en gesnyde wortels in skywe van 5 - 7 mm dik rondom die stukkies vleis.
Giet die wyn in die skinkbord en wees versigtig om nie die laag speserye op die vleis te "was" nie
Bedek die inhoud van die skinkbord met 'n papierhanddoek wat goed geweek is in water en dan ingedruk word om oortollige vog te verwyder.
Sit dit in die oond en draai die vleis na 'n uur om, vul dit met wyn (indien nodig), bedek dit weer met 'n bevochtigde en uitgedrukte bakpapier en sit dit nog 'n uur in die oond.
Sodra die vleis klaar is (die vurk moet maklik tot in die middel van die stuk vleis dring), keer terug na die beginposisie en braai 5 minute op die rooster (vlam in die oondkluis.
Kook die aartappels vir 15 tot 20 minute in soutwater
Maak skoon en sny in agtste, meng met geurige botter, gewone botter en jogurt, pas by die smaak van sout, en meng dan goed met 'n vertikale menger (as u 'n room wil kry), of met 'n vurk (as u wil) om 'n meer gestruktureerde puree te kry).
Bedien warm steak met garnering, wortelskywe en (as jy wil) gebakte knoffel. Gaan saam met 'n glas halfdroë rooiwyn, dieselfde as die een wat gebruik is om die steak voor te berei. As die rooiwyn op is, probeer 'n halfdroë witwyn. Byvoorbeeld, 'n koninklike meisie.
Hier is wat u nodig het vir die konynresep in die oond in slagroom:
Konyn & # 8211 2,7 kg
1/2 eetlepel wit of swartpeper
500 ml droë witwyn (ek dink jy kan ook 'n vonkelwyn in die marinade gebruik)
5 knoffelhuisies in skywe gesny
350 ml slagroom of tuisgemaakte room (ek het 'n Italiaanse slagroom van 26% gebruik omdat ek nie 'n ander een kon kry nie)
350 ml witwyn
700 ml warm water of hoenderbouillon
4 medium uie fyngekap (ongeveer 500 gr, hoe meer uie, hoe soeter en fyner word die vleis)
1 klein knoffelhuisie in skywe gesny
2 eetlepels gerasperde witmeel
Gebakte haas in wit roomsous
KONING MET TAMATIE EN KOOLSOUS
Gebakte konynsteak met tamatiesous, knoffel en wyn is een van die lekkerste van die konynresepte wat ek voorberei het.
Beslis die moeite werd om te probeer, moet asseblief nie huiwer om dit op die lys van voorkeure te plaas nie, en ons kan dit by enige feestelike ete bedien, maar ook by 'n eenvoudige gesinsmaaltyd.
Gesonde konynvleis is miskien die beste van alle vleissoorte, omdat dit meer dieet, vetarm en ryk is aan spesiale aminosure wat dit meer verteerbaar maak. Boonop bevat konynvleis proteïene; dit word aanbeveel vir dieetkundiges, hartpasiënte, aanbeveel deur die meeste voedingkundiges.
Die heerlike smaak van hierdie vleissoort bly selfs nadat dit gekook is deur dit in die oond te kook, te braai, te kook.
Ek hoop dat hulle u almal sal inspireer en voorberei, want elkeen het sy eie sjarme en spesiale smaak.
As u die resep voorberei en vir my foto's stuur, sal ek dit met groot plesier publiseer, en as u dit deel, sal u my vooraf bedank.
1 haas + 3 konynpulp
1/2 koppie tuisgemaakte ketchup of dik tamatiesap
7 naeltjies fyngedrukte groot knoffel
100 ml olie + 2 eetlepels
Ons marineer die haas 24 uur voordat ons dit voorberei, en gebruik die metode hier en hou dit gedurende hierdie tydperk in die yskas.
Kap die tamatiepulp, meng dit met die tuisgemaakte ketchup en 'n teelepel suiker. Vryf die fyngemaakte knoffel met 2 eetlepels olie en sout, soos mayonnaise, en voeg dit dan by die tamatiesamestelling met ketchup. Sit die konynstukke daaroor, besprinkel olie en wyn, geur met sout, peper, 'n bietjie tiemie, roosmaryn, peperkorrels. Bedek die pan met foelie en sit 45 minute in die voorverhitte oond van 200 ° C.
Na hierdie interval, neem die foelie en laat dit nog 40-45 minute in die oond, en sorg dat u die dye af en toe omdraai en met sous besprinkel. As die sous te veel val, voeg meer tamatiesap, wyn of selfs water by en hoogstens 'n koppie. Uiteindelik moet ons sous laag en dik wees.
Aangesien dit maklik is om voor te berei, sonder ingewikkelde stappe, dink ek dat almal hierdie lekker resep kan voorberei.
Was die konynvleis goed en laat dit oornag marineer in 'n bak waarin ek 1 liter water, 1 teelepel sout, peper, oregano, roosmaryn, 2 lourierblare, gekapte ui, wortelblokkies, wortel klein sit seldery en 5-6 knoffelhuisies.
Die volgende dag haal ons die vleis uit die marinade en sif die groente wat ook saam met die haasvleis gemarineer is.
Ons berei 'n sous van 200 gr. sous, sout, peper, gekapte pietersielie en 200 ml witwyn.
Smeer 'n oondbak met olie, plaas die konynstukke, sit die gemarineerde groente en olywe en giet die sous bo -oor. Voeg die res van die wyn by en bak vir ongeveer 'n uur.
Vir die rysstapel waarmee ons die haas bedien, verhit ui, 'n gerasperde of fyngekapte wortel in 'n bietjie olie en 'n rooi vetpeper. Giet 200 g rys in 600 ml water, geur met sout en peper en laat dit op die vuur sit, en sorg dat dit af en toe gemeng word sodat dit nie vassit nie.
Gebakte haas, amper Teriyaki
Soos ek jou by 'n ander geleentheid vertel het, die vleis van haas Dit is ideaal vir diegene wat sterf om "geen vet, geen kalorieë, geen cholesterol" te eet nie. En sonder smaak sou ek byvoeg (om nie sonder smaak te verstaan ​​nie). Die huiskonyn is taamlik sag, daarom moet dit gemarineer word of 'n effens meer speserye vir kook. Dit is as u nie in die kategorie val van diegene wat 'eet om te lewe' nie, en nie andersom nie. Ek het nou die dag 'n paar voorberei haas vleis (4 agterpote met romp en 1 spier in die rugmurg, ongeveer 2 kg in totaal) wat 'n geruime tyd by -18˚C gesit en wag het op sy beurt. Hierdie hoeveelheid vleis, tesame met 'n garnering, kan 6 tot 8 mense versadig. Die voorbereidingsmetode, wat u sal vind as u die geduld het om tot die einde te lees, kan ook op 'n hele konynkarkas toegepas word.
2 kg konynvleis (bene, spiere of selfs 'n hele karkas)
4 eetlepels speserye mengsel vir Stifado (vind hier inligting oor hierdie mengsel gebaseer op lourierblare, naeltjies, neutmuskaat, kaneel, roosmaryn)
4 - 6 eetlepels Teriyaki -sous (gevind in die Asiatiese afdeling van enige supermark)
2 takkies salie
10 - 12 heel knoffelhuisies, ongesuiwer, liggies met die mes se kant verpletter
100 - 150 ml droë rooiwyn
varsgemaalde seesout en mosaïekpeper (mengsel van rooi, groen, wit en swart bessies) gemaal ter plaatse.
4 - 5 krummelrige wit aartappels
Was die stukke vleis goed en vee dit dan af met 'n droë, skoon handdoek
Geur die vleis met sout en peper, smeer dit met Teriyaki -sous en vryf dit dan aan alle kante met die Stifado -mengsel - laat rus vir 20-30 minute
Smeer 'n groot pan met olie, plaas die knoffelhuisie en 'n paar salieblare op die bodem, waaroor die haasstukke en die res van die salieblare geplaas word.
Giet 100 ml wyn versigtig in die pan om nie die speserye van die vleis af te was nie
Bedek die inhoud van die skinkbord met 'n voorafgemaakte en uitgedrukte bakplaat en bak dan ongeveer 1 uur.
Draai die vleis om, bedek met die res van die wyn (moontlik met 'n bietjie water indien nodig), bedek weer met 'n klam en uitgedrukte bakplaat en sit die bakplaat nog 45-55 minute in die oond.
Plaas die vleis laastens terug in sy oorspronklike posisie en laat dit nog 10 tot 15 minute bruin terwyl die skinkbord onbedek is. Danksy die Teriyaki -sous het die vleis 'n rooierige, knapperige, effens soet kors.
Ek het 'n paar as 'n versiering voorberei aartappels met oregano:
Kook 4 - 5 wit aartappels, van geskikte grootte, in die dop, in soutwater (12 - 15 minute), laat dit 'n bietjie afkoel, skil dit dan en sny dit in groot blokkies
Plaas die aartappels in 'n pan gesmeer met 'n bietjie olyfolie, geur met sout, peper en gedroogde oregano, besprinkel met 'n bietjie olyfolie en bak (190 - 200 ˚C) tot ligbruin. (25 - 35 minute).
Benewens die versiering, het ek die gebakte knoffel by die steakbak (wat baie maklik uit die vel kom as jy dit aan die een kant tussen jou vingers druk) bygevoeg, asook 'n paar piekels (ghebe, blomkool, donuts). As 'n gepaardgaande drankie stel ek dieselfde mengsel voor as Cabernet Sauvignon en Merlot (van die wingerde van Vrancea) wat ek die konynsteak gebraai het.