Eendbors a la plancha resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Eendbors a la plancha resep
Kook 'a la plancha' verwys eenvoudig na kook op 'n warm, plat bakplaat in die Spaanse kombuis. Die resultaat is 'n vinnige treffer vir aandete!
1 of 2 eendborsfilette (vir 4 mense)
Verhit 'n platboompan (plancha). Sny liggies in die vel van die eendborsies, net voor die vleis. Giet die olyfolie oor, geur met sout en peper en besprinkel met 'n paar knippies herbes de Provence.
Plaas die borste op die plancha -velkant na onder. As die vel diep goudbruin is, draai dit om. Kook in totaal 10 tot 12 minute vir medium skaars.
Laat die borste 'n paar minute rus, van die hitte af. Sny dwars (teen die graan) en bedien.
Het dit op die braai gedoen. Maklik, goed gewerk en baie sag-12 Mei 2018
Die 6 maklike gaarmaak van eendbors: Femme Actuelle Le MAG
Vleis van eend, die eend kom uit dieselfde stuk (bors) as die filet. Die nuanse word gespeel deurdat die eend van die magret vir sy lewer vetgemaak is. Eendbors word vet en van hoë gehalte beskou as edel en is een van die Franse gunstelinggeregte.
Ontdek ses kookmodusse, maklik en effektief vir goeie eendborsies.
Heerlike Magret de canard (eend)
'N Heerlike magret de canard (eend) bors is een van die gunsteling geregte van die Franse.
'N Heerlike Magret de canard is Bak of rooster in 'n pan, eendbors is 'n sag en smaaklike vleis, baie gewild onder fynproewers. Dit kan in baie maklike resepte gaargemaak word. Eendbors met lemoensous, gekarameliseer met heuning, of gelakte Chinees:
Bereik die perfekte kook van u vleis deur internetgebruikers te volg ' advies.
Begin deur die vel van u eendbors te sny deur draadjies te vorm sodat dit nie krimp tydens kook nie.
Begin kook jou eendbors oor matige hitte, met die vel na onder, smelt die vet saggies en kleur die vel in.
Dit is moontlik om die eendbors in die oond of in die pan klaar te kook om 'n heerlike Magret de canard te kry. Aan die einde van die kook, draai u eendbors in verskeie velle tinfoelie en laat dit 'n rukkie rus.
Hierdie pos bevat aangeslote skakels, wat beteken dat ek 'n klein kommissie gratis sal ontvang as u besluit om deur te klik en 'n aankoop te doen.
Hoe om 'n heerlike magret de canard te kook?
Eendbors is 'n delikate gereg wat perfekte kookkuns vereis. Ek gee u my wenke om dit soos 'n sjef in die oond, pan en braai te kook.
Die sagte en verfynde vleis van die eend maak dit die vleis wat u verkies om heerlike maaltye te kook. Eend pas baie goed by sitrusvrugte, soos bewys deur die gewilde resep vir Eend met lemoen. Wat souse en bykomstighede betref, is die eend heerlik met 'n heuning sous maar ook met vye. In drie woorde: dit is 'n behandel!
Bak die eendbors in die oond:
Om in die oond te bak, moet u eers kruis oor die vel van die eendbors, dit wil sê, steek die mes van u mes effens in die vleis om 'n rooster te vorm. Die rooster laat die hitte deur die vleis dring en selfs gaar kan word. Plaas dan u eendbors in u skottel en geur dit na u smaak. Die ideaal is om die eendbors by te kook 180 ° C vir 20 minute vir perfekte kookkuns. As jy dit wil rosé, laat dit vir 15 minute en 10 minute vir seldsame vleis.
Kook die eendbors in 'n pan:
Om die sagtheid van die vleis te behou:
Hou van kook oor lae hitte.
Verhit 'n pan oor matige hitte voordat die eendborsies geplaas word vel daaronder. U hoef geen vet by te voeg nie: laat die eendvet stadig smelt.
As die vel 'n goue kleur aanneem, draai die eendborsies om en kook vir 5 of 8 minute, afhangende van jou smaak.
Eindig met 'n ligte geurmiddel. U kan ook 'n diep pan gebruik om konfyt eendpote te maak, wat u vir 'n paar uur oor 'n gebrek aan hitte laat prut.
Kook die eendbors op die braai
As braai -kook nie die bekendste is nie, kan dit u eendbors 'n ongeëwenaarde geur gee. Om in u gereg te slaag, moet u kyk versigtig as gevolg van die vetrisiko's. As u kole gereed is, plaas u die borste met die vel na onder op die warm rooster en draai dit dan met die vlees na onder. Herhaal die prosedure en eindig deur u vleis vir 'n uur aan die vleeskant te laat kook dosyn minute op 'n koeler deel van die rooster. Laat die borste aan die einde van die kook 'n paar minute rus tinfoelie om die vleis sag te maak. Met die braaiproses kan u ook kook heerlike kebabs!
Hier is 'n paar wenke om 'n perfekte eend te kook:
Die dag voor die voorbereiding, plaas die eendbors, haal die eendbors uit die vakuum verpak, plaas dit tussen 2 borde om " te belug "it, en sit dit terug in die yskas.
Laat die eendbors dieselfde dag nog bykom kamertemperatuur.
Kruis die vel van die borste sonder om die vlees te bereik. Braai die eendborsies, sout en peper in 'n gietyster-oondbak of in 'n warm pan. Na 10 minute, verwyder die borste en gooi die vet uit. Plaas dan die borste weer aan die vleeskant, kook nog 5 minute, haal dit uit en draai dit in aluminiumfoelie.
Reserwe vir 5 minute voordat jy dit dwars sny. "
Dit is moontlik om die eendbors in die oond of in die pan klaar te maak. Aan die einde van die kook, toedraai sit jou eendbors in verskeie velle aluminiumfoelie en laat dit 'n rukkie rus.
Hier is a resep Ek hou baie van kook, want dit is baie lekker oorspronklike manier om eendborsies gaar te maak: gevul, gebraai in gebraaide, gebak, bros en goudbruin aan die binnekant en sag binne. Die geur van tiemie-geur raap verbeter die smaak van eend, 'n ware bederf!
As u 'n heel eend koop, soek dan 'n sagte, soepel vel sonder letsels of trane, mollige borste en 'n buigsame snawel. Daar is baie vet op 'n eend, selfs wilde eende het heelwat vet en dit kan baie vinnig galsterig word, so anders as wild waar jy die vleis ophang, moet eende binne drie dae na die moord geëet word. Dit is die belangrikste in die nuwe jaar aan die einde van die seisoen (die seisoen vir wilde eend is September tot einde Januarie).
Eend is 'n vleis met 'n sterk geur, en dit kan dit ook hanteer as dit gekook word met ander sterk geure. 'N Algemene kombinasie is oranje, skerp en vrugtig; dit kan pragtig deur die geur van eend sny en ek het 'n draai hieraan gekry met my appelkoos- en vermoutglasuur. Eend gaan ook goed met sampioene, so oorweeg dit om sampioene as 'n garnering in my gerookte eendborsslaai te gebruik.
As die eend baie vet bevat, is dit regverdig om te sê dat die eend minder goed is as die eend, omdat die wilde eend meer aktief is en dus nie energie as vet stoor nie.
'N Deel van die uitdaging met enige resep is om die vet af te sny, of om maniere te vind om die vet tydens die kookproses te laat rys. Moenie bekommerd wees nie, dit is nie moeilik nie.
In die kebabresep sny u die vet eenvoudig van die bors af, sny die vleis in stukke en dan is u gereed. As jy die bors of die hele voël wil braai, moet jy die eend se vel sny, want dit help om vet te maak.
WENK - Na die telling, voeg u speserye by en die sout suig die water uit die vet, sodat die vel skerp word. Die truuk om die vel te kry, is om die oppervlak liggies in die vet te sny. Moenie reguit in die vleis ingaan nie, anders kry u 'n droë voël.
Dit is baie maklik om eend te gaar, so hou 'n temperatuurmeter byderhand en kyk gereeld.
As u oor kole braai, sal u nie die vet wat u bevat, kan vasvang nie, maar in sommige van my ander resepte kan u die geleentheid gebruik. Eendvet is vol geur; in baie gevalle kan u botter in 'n resep met eendvet vervang, en anders as botter het dit 'n hoë rookpunt, kan dit gevries en hergebruik word. Eendvet is fantasties vir gebraaide aartappels; jy kan dit ook op die vel van ander voëls gebruik om die vel skerp te maak, of jy kan dit in my resep van gerookte konfyt eend hieronder gebruik.
Daar kan selfs gesondheidsvoordele wees wat verband hou met die inname van eendvet. As u bekommerd is oor u gesondheid of meer wil weet, vind ek hierdie artikel oor eendvet en u gesondheid interessant.
BBQ-eendresepte vir die rooster:-
Eend en gedroogde appelkoos -kebab - Eend en vrugte is pas vir mekaar gemaak.
Gegrilde eendbors - hoe om die vel en vet die beste te gebruik om 'n heerlike resultaat te kry.
Spitgeroosterde eend - Versmoor met 'n appelkoos- en vermoutglasuur.
BBQ-eendresepte vir die roker:-
Gerookte eend -pekingstyl - gevryf met vyf speserye en meer om u die Oosterse geur te gee. Eende is eers in China geteel, so dit is my eerbetoon aan die "huis van die eend".
Gerookte eendbors - alles wat u moet weet om 'n uitstekende resultaat te behaal.
Borslaai met gerookte eend - Moenie net gerookte eend gebruik nie, u kan dit ook met gegrilde bors doen.
Gerookte eendresep vir konfyt - 'n Tradisionele Franse manier om eend (of gans) te bewaar wat ek vir die roker aangepas het.
Pinchos eendbors en kersietamaties gebraai
'N Resep vir 5 mense en 'n kooktyd van 5 minute.
'N Paar takkies kervel
20 pieke in hout
Kom ons begin in die kombuis. Kap die kervel. Sny die kersietamaties in twee. Smeer die eend (in die uitgaande op die laaste oomblik uit die yskas). Sny in skywe van 1 cm dik, versprei plat met die duim. Ryg op die pieke in hout. Bestuur nou a la plancha!
OM LA PLANCHA
Plaas 'n paar druppels olyfolie op u rooster en vee dit met 'n papierhanddoek af. Skakel posisie 2 aan, op lae hitte, en wag 5 tot 6 minute. Giet 'n paar druppels olie op die oppervlak en verhoog u krag op 6. Plaas 'n stuk tamatie om te kyk of die rooster warm is. Voeg die res van die tamaties by om te begin kook. Voeg na 4 minute die sjalot by en kook vir 2 minute. Voeg die sesam by en kom uit na 1 minuut. Geur met sout en hou eenkant. Plaas 'n paar druppels olie op die rooster en begin spies kook. Braai ongeveer 1 minuut aan elke kant vir 'n "dou". Geur met sout en sit voor saam met die tamaties. Besprinkel met kervel. Gaan sit by die tafel. Geniet dit.
Sissend en sexy: Braai met 'n Plancha
Deur Nancy Loseke
Wat het die oesterbraai van Suid -Carolina gemeen met dié van Colombia? arepas en die van Japan teppan yaki feeste? Almal word op 'n plat stuk metaal gaargemaak, soortgelyk aan 'n rooster, dikwels oor 'n oop vuur. Trouens, byna elke kookkultuur op Planet Barbecue het 'n historiese verhouding met hierdie eenvoudige vorm van voedselbereiding, niks anders as Spanje nie.
In Spanje, die term plancha (letterlik 'bord') verwys beide na die toestel self en die styl van kook. Dit is 'n noodsaaklike toerusting in tapasbars, waar garnale, klein inkvis en seekat, varkvleis, peper en 'n verskeidenheid ander kosse gekook word binne die oë van die gaste. Selfs beroemde sjefs soos Alain Ducasse het die voorbereiding van à la plancha -voorbereidings, soos Seebaars met baba -artisjokke, voorgehou.
Die een wat Steven ontwerp het (vind dit hier) sit direk bo -op die rooster en werk met gas-, houtskool-, hout- of selfs korrelroosters. Dit verhoog die kontak van die kos met die kookoppervlak. Nou kan u eiers of pannekoeke braai vir ontbyt of brunch, delikate proteïene soos visfilette en skulpvis, hoenderpaillards, dun steaks of tjops, knapperige "gebreekte" hamburgers, platbrode en vrugte en groente. U kan selfs Instagram-waardige knoffelbrood of Texas-roosterbrood berei sonder vrees vir verwoestende opvlam.
Peter Kaminsky, die mede-outeur van die Suid-Amerikaanse sjef Francis Mallmann van Sewe vure: Rooster op die Argentynse manier (Workman) - een van ons gunsteling braaiboeke - noem hierdie oer, maar dramatiese manier van kook "Maillardiaans." Die term verwys na searing, die proses wat die wetenskaplike deur die Franse chemikus Louis-Camille Maillard in die vroeë 20ste eeu eers wetenskaplik beskryf het. As voedsel aan hoë hitte blootgestel word, karameliseer die suikers en aminosure aan die buitekant, wat nuwe en lekker kleure en geure skep. (Mallmann rooster eintlik op 'n Argentynse woonstel met die naam a chapa, wat soortgelyk is aan 'n plancha, maar met bene om die kookoppervlak oor die vuur te lig.)
Omdat u op 'n warm, soliede oppervlak werk, kook voedsel relatief vinnig - gewoonlik binne 20 minute of minder. Dit is 'n voordeel as u na 'n seldsame interieur streef. Voorbeelde sluit in dun biefstukke, skaaptjops of tuna. U kan ook groente, soos aspersies of soetrissies, verkool terwyl u die sagtheid daarvan behou. Ditto vir vrugte. 'N Plancha is ook ideaal vir die bereiding van vetterige kosse, soos eendbors of foie gras, sonder om die vlamme op te wek.
Met 'n plancha kan jy selfs kos neem na wat Mallmann noem, "die onseker rand van verbranding." Met die praktyk kan u die bitter-soet plek vind net voordat die kleur van die voedsel van diepbruin na swart word, wanneer die suikers hul vereniging met die hitte voltooi.
Hier is wenke vir die gebruik en versorging van 'n plancha:
• Plaas u plancha (liggies geolied met groente -olie) direk op die rooster en verhit dan die rooster tot die gewenste temperatuur. Let wel: Om te verhoed dat voedsel vassit, moet u seker maak dat die plancha baie warm is voordat u begin kook.
• Sprinkel 'n paar druppels water op die plancha. Hulle moet amper dadelik dans en verdamp as dit skerp temperature bereik.
• Maak seker dat die kos droog is voordat jy dit op die plancha rangskik. Gebruik papierhanddoeke om gemarineerde vleis, seekos of groente te droog. Bedien souse aan die kant.
• Geur u plancha periodiek weer soos met enige gietyster.
• Giet aan die einde van die kook 'n bietjie water op die nog warm plancha om dit te ontlas en skoon te maak. Sodra dit heeltemal afgekoel het, kan u dit onderdompel in water en sagte skottelgoedseep. (Gebruik 'n pasta growwe sout op enige hardnekkige gekookte kos.) Droog deeglik voordat dit gestoor word-ons hou daarvan om die plancha 'n uur lank in 'n lae oond te plaas-om roes te voorkom.
• Moenie die plancha op u rooster laat nie, anders kan vog in die lug dit afbreek.
Lees die bykomende wenke van Steven hier vir meer inligting oor die speserye en die onderhoud van u plancha.
Wil u self 'n plancha probeer braai? Gebruik hierdie resepte om aan die gang te kom:
Cowboy Rib Eye a la Plancha met knapperige Brioche -slaai en gegrilde dadels
Plaas suiker in 'n medium kastrol en verhit oor medium hoë hitte. Terwyl suiker begin smelt, gebruik 'n vurk om suiker versigtig van die rande tot in die middel van die pan te roer. Roer voort totdat die suiker 'n diep amberkleurige kleur het.
Verwyder karamel van die hitte en roer versigtig asyn, lemoenskil en -sap, hoenderbouillon en sjalot by. Keer terug na medium-hoë hitte en kook, af en toe roer, tot verminder tot 2/3 koppie, 20 tot 25 minute.
Trek vet van eendborsies met die punt van 'n mes in 'n kruispatroon om diamante van 1 duim te vorm. Geur albei kante van die borste met sout en peper. Plaas die borste met die vetkant na onder in 'n medium pannetjie en plaas op medium hoë hitte. Kook ongestoord totdat die vel bros en goudbruin is, sowat 10 minute. Draai om en kook verder tot die gewenste gaarheid, ongeveer 8 minute meer vir medium-skaars (125 grade). Laat die vleis 10 minute rus voordat dit gesny en bedien word.
Voeg lemoensoppe by die sous en gooi oor gesnyde eend net voor opdiening.
Stap 2 (bis): Eendbors a la plancha
Danksy LULU en MARCEL kan u ook u eendbors à la plancha kook! Anders as die meeste resepte wat by hoë temperature begin, is hier 'n effens ander, maar baie lekker metode:
Plaas die eendborsvetkant na onder op die koue plancha
Kook vir 20 minute by lae temperatuur. U sal die vet stadig sien smelt.
Verwyder die vleis en voeg growwe sout aan die vleeskant by
Verhoog die braaivleis op hoë hitte en braai die eendborsie 2 minute lank aan die vleiskant (of meer, afhangende van u kookvoorkeure).
Eendbors, eerste rib. Soveel keuse stukke vleis wat al u vriende en familie sal laat saamstem! En vir 'n onvergeetlike ete, hier is 'n paar idees vir oorspronklike bykosse. Dit is u beurt om u beste geregte met ons ALUVY -gemeenskap te deel deur u plasings op ons sosiale media te deel!
Kook vleis en agrave la plancha
Baie op vleis gebaseerde resepte werk goed op die plancha en spiesjies pas veral goed. Probeer lamsvleis-kebabs, wors en spekstokkies, klassieke pittige hoender-kebabs of meer hoender-sataystokkies met grondboontjiesous.
Daar is soveel meer as net spiese wanneer jy op die plancha kook. U kan baie verskillende resepte probeer, selfs lekker eet werk goed. Probeer hierdie taai gemmer hoendervlerkies, pittige varktjops en heerlike ham- en appelkoosburgers. Of gaan smul aan steakmedaljes, sampioensous en lentegroen of eendbors.
Meer idees en hellip
Net omdat 'n resep nie 'kook en agrave la plancha' vereis nie, beteken dit nie dat u dit nie kan probeer nie. Daar is soveel moontlikhede om op hierdie warm rooster te kook, dus volg u smaak en eksperimenteer.
Wees kreatief met verskillende spiese, wat vleis, groente en selfs vis kombineer. U kan ook steaks, tjops, pluimvee en enige soort burger kook. Probeer hierdie Mediterreense hoenderburgers, varkburgers met dik roosmarynskyfies of bees- en swartboontjieburgers.
Of jy nou vleis of vis kook, die Dellonda indoor plancha is perfek. Die plat oppervlak is ideaal vir delikate vis en die roosterkant vir braai. Sien meer besonderhede hier by Amazon.
James Martin se gebraaide eendborsresep
Hierdie heerlike gereg span gebakte eendbors met 'n soet granaatappelsous en verwelkte waterkers en spinasie.
45 g ligbruin suiker
500 ml eend/hoenderaftreksel
10,6 oz granaatappelsap
1,6 oz ligbruin suiker
17,6 oz eend-/hoenderaftreksel
1,3 koppies Granaatappelsap
2,1 koppies eend/hoenderaftreksel
1 Skep rapsolie, vir braai
1 knippie sout en varsgemaalde swartpeper, na smaak
1 wortel, geskil, in blokkies gesny
2 selderystingels, gesny, in blokkies gesny
2 knoffelhuisies, geskil en gerasper
100 g Waterblommetjies
3,5 ounie waterkers
Voorverhit die oond tot 200 & degC/waaier 180 & degC/gas 6.
Vir die sous, verhit 'n skeut koolzaadolie in 'n braaipan oor medium hitte. Voeg die eendvlerkies by en braai tot dit oraloor bruin is.
Voeg die asyn, granaatappelsap en suiker by en kook totdat dit 'n diep goudbruin karamel vorm. Hou aan om 3-4 minute te kook, af en toe die pan te skud om te voorkom dat die eendvlerke aan die onderkant kleef en dit in die karamel bedek.
Giet die aftreksel in en bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat saggies prut vir 20 minute, of tot die sous dik genoeg is om die agterkant van 'n lepel te bedek. Skuim enige skuim op wat van tyd tot tyd na die oppervlak styg tydens kook.
Om die eendborsies gaar te maak, sit die bors in 'n koue pan en kook op 'n lae hitte, met vetkant na onder, totdat die vet begin bruin word en goudbruin word. Draai om en kook nog 2 minute.
Plaas die eendborsies in die oond en kook vir 10 minute. Verwyder en laat rus vir 10 minute.
Verhit nog 'n skeut olie in 'n aparte braaipan, voeg die waterkers en spinasie by en kook tot verwelk, roer goed. Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper.
Giet die sous net voor opdiening deur 'n fyn sif in 'n skoon pan en geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper.
Om voor te sit, rangskik van die verwelkte waterkers in die middel van elk van die vier opdienborde. Plaas die gaar borste bo -op elke porsie waterkers. Sprinkel die sous oor.