Tamatie vir die winter: 'n eenvoudige resep en reëls om tuis te kook - Ook - 2021
Die smaak van tuisgemaakte tamatiepasta kan nie vergelyk word met die gekoopte een nie, wat dikwels van lae gehalte grondstowwe gemaak word. Dit is ryk, natuurlik, en die pasta self is 'n uitstekende kleedkamer vir die stowing van kotelette, vleis of borsjt, sowel as 'n verskeidenheid souse. Daar is 'n eenvoudige en bewese resep vir die oes van tamaties vir die winter.
Kenmerke van gekookte tamaties vir die winter
Die kookproses self is nie moeilik nie, maar dit neem baie tyd van die gasvrou. Kook duur 120-180 minute, afhangende van die resep. Roer die kokende massa gereeld as u tamaties kook.
Groente kies en voorberei
By die keuse van groente vir die kook van tamaties vir die winter speel die variëteit nie 'n spesiale rol nie. Maar tamaties moet vlesig wees, met 'n uitgesproke smaak en ryk kleur.
En natuurlik moet alle groente nie bederf, vrot wees nie - dit sal die smaak van die toekomstige produk aansienlik vererger. As u pienk tamaties kies, sal die pasta 'n ligte, onuitspreeklike kleur wees, dit is raadsaam om dit saam met rooi tamaties te verwerk. Hulle word in stukke gesny voordat dit verwerk word.
Hoe berei u houers voor voordat u met die proses begin?
Blikkies vir die rol van gedraaide tamaties word goed voorgewas en dan gesteriliseer. Gebruik 'n mikrogolfoond. Water word onder in die houer gegooi, 2-3 liter bottels word aan die kant geplaas en die oond word vir 3 minute aangeskakel.
Potjies kan ook voorberei word deur dit vir 10 minute in die oond te braai of oor 'n kastrol te stoom.
Hoe kan u 'n tamatie vir die winter by die huis kook?
Om tamaties tuis te verwerk, gebruik 'n versapper, vleismeul, sif of voedselverwerker. Die res van die bestanddele hang af van die resep wat die sjef kies om te kook.
Tamatiepasta op die stoof
Die maak van pasta is 'n eenvoudige, maar relatief tydrowende proses. Die meeste van die tyd word direk geneem deur te kook.
vlesige tamaties - 4 kilogram;
groot uie - 2 stukke;
suiker - 1 koppie (250 milliliter);
asyn (9%) - 4 eetlepels;
swartpeper - 8 ertjies;
vars knoffel - 4-5 naeltjies;
sout - 2 teelepels met 'n skyfie.
Kookproses: tamaties, geskilde uie en knoffel word deur 'n vleismeul gelei, dan in 'n kastrol gegooi en op lae hitte geplaas. Dit is nodig om 2-3 uur te kook, terwyl u dit af en toe roer.
Die gereedheid van tamatiepasta word bepaal deur die digtheid daarvan; die meeste vog moet daaruit verdamp. Kontroleer dit deur 'n eetlepel daarin te laat val. As dit nie val nie, is dit tyd om die res van die bestanddele (suiker, sout, asyn en peper) by te voeg.
Nadat u nog 5-10 minute gekook het, roer dit aanhoudend.
Dan word die finale produk in gesteriliseerde flesse gegooi en met deksels bedek. Die rol word omgedraai, op die deksels geplaas, toegedraai met 'n kombers of kombers, en nadat dit afgekoel het, word dit geberg.
Bulgaarse peper tamatie sonder sterilisasie
Bulgaarse peper word dikwels by tamatiesap gevoeg vir 'n dik konsistensie en oorspronklikheid van smaak. Peperkorrels word fyngemaak, in stukke gesny en selfs heel. Tamaties word beide rooi en geel (3 kilogram) gebruik, en die helfte van die peper (1,5 kilogram), en 300 gram pruime en suur appels word ook bygevoeg. Suiker en sout word volgens smaakvoorkeur bygevoeg. Almal word vir 15 minute gekook en dan in potte gegooi wat met deksels toegemaak moet word.
Baie mense hou nie van die tamatierol met sade nie, wat moeilik is om te skei as hulle 'n vleismeul of 'n blender gebruik. Maar daar is 'n spesiale en eenvoudige resep om hierdie probleem op te los. Om 'n tamatie te maak is nie moeilik nie: neem 1,5 kilogram tamaties, voeg sout na smaak by.
Dan word die tamaties in 'n vleismeul gedraai, en dan maal dit een keer deur 'n sif met groot selle en een keer deur 'n sif met fyn selle.
Die gevolglike massa word in 'n kastrol gegooi, aan die brand gesteek en tot kookpunt gebring. Nadat u gekook het, moet u dit vir tien minute kook totdat die skuim verdwyn. Klaar sap word in gesteriliseerde flesse gegooi. Tamaties wat so gekook word, behou hul voordelige eienskappe. Hierdie sap word gebruik om verskillende geregte voor te berei of alleen te drink.
Die algemene beginsel van die kook van tamaties sonder hittebehandeling is die gebruik van warm speserye, peper, mosterd, sowel as sout en asyn. Dit laat nie toe dat bewaring agteruitgaan nie.
tamaties - 6 kilogram;
sonneblomolie - 600 milliliter;
uie - 1 kilogram;
knoffel - 1 groot kop;
tafelasyn (9%) - 250 milliliter;
sout - 150 gram;
swartpeper in 'n pot, lourierblaar en naeltjies na smaak.
Eerstens word 'n marinade op die stoof voorberei: sout, suiker word by die water gevoeg en tot kookpunt gebring. Tamatie word in ronde skywe gesny, knoffel gekap en ui in ringe gesny. Die gekapte bestanddele word in 'n potjie geplaas en gemeng, en speserye word daarop gegooi. Dan word groente met warm marinade gegiet en 10 minute in 'n waterbad gesteriliseer. Voeg olie, asyn aan die einde van die verwerking by, dan kan u die deksels styf maak.
Met wortels en uie
Dit is lekker en voedsaam om tamaties met wortels en uie vir die winter te kook. Die tamaties word deur 'n vleismeul gelei, in 'n kastrol gegooi en gekook, en voeg sout, suiker en peper vir 5 minute by. Voeg dan ui in halfringe gesny en gerasperde wortels by. Dit alles moet nog 5 minute gekook word, af en toe roer. Voeg die gerasperde knoffel aan die einde by, en dan kan jy dit in flesse oprol.
Smaaklik en gesond, berei 'n tamatie met knoffel vir die winter as sous of geurmiddel voor. Tamaties moet deur 'n vleismeul gedraai word, dan in 'n kastrol gegooi word en sout tot kookpunt gebring word, en voeg ook suiker by. U moet 5 minute kook, voeg knoffel, lourierblaar en swartpeper by. Warm tamatie moet in flesse gegooi word en kan met deksels toegemaak word.
Neem vir die kook 1 kilogram tamaties, 3 stingels seldery, 'n eetlepel sout en 'n teelepel gemaalde peper. Dit is maklik om te maak: sap word uit tamaties gepers, in potte gegooi en tot kookpunt gebring. Voeg dan gekapte seldery by; die tamatie moet weer kook. Nadat dit met 'n blender in 'n homogene massa geklits is, voeg sout, peper by en laat dit vir die derde keer kook. Dan moet die sap in flesse gegooi word en met deksels verseël word.
Met sitroensuur per liter pot
U kan ook 'n pittige, suur tamatie vir die winter voorberei deur sitroensuur in plaas van asyn te gebruik. Neem vir 'n liter pot 600-700 gram tamaties, 1 teelepel sout, 1 teelepel suiker en 'n derde teelepel sitroensuur.
Tamaties word gemaal en in 'n kastrol gegooi. Voeg na sout, sout, suiker, sitroensuur by en kook, terwyl u aanhoudend roer, vir nog 7-10 minute.
Daarna word dit in potte gegooi, wat dadelik gedraai kan word en, nadat dit afgekoel het, weggebêre word vir permanente opberging.
Hoe kan u werkstukke korrek berg?
Geopende blikkies tamatiepasta word nie langer as 'n maand in die yskas gebêre nie, anders word dit skimmel. In die vrieskas, sowel as in verseëlde verpakking, bereik die rakleeftyd 1 jaar, sonder dat die kwaliteit van die produk verlore gaan.
Opgerolde blikkies word perfek op 'n koel, donker plek (kelder, kelder) geberg, dit is moontlik om 'n huishuis te gebruik.
Kyk die video: Adjika for the Winter The Most Delicious Simple Quick Recipe Lecho at Home Preservation of taste (Oktober 2021).