TAAI HOENDER VLERKIES EN NEKKIES
Meng alles behalwe die hoender in ‘n groot pan of ‘n plat kastrol.
Foto: Adam Cloete en Elize Grobbelaar
Nota van Elize: Heerlik verby. Resep getweak deur vars gemmer, ‘n heel rooi chilli en so kwart koppie Durky sous by te sit.
Arm mans garnale. Ek het die hoendernekkies met die taai sousie gaargemaak en toe met sous en al in die oond geplaas vir ‘n ruk om bietjie te braai.
JOLETTA SE KERRIEHOENDER
Hierdie resep het ek by my vriendin Joletta gekry. Een van haar Indier vriende maak sy kerrie so. Dit is ongelooflik geurig en lok altyd komplimente uit
5 knoffelhuisies – gesnipper
Klein stukkie vars gemmer gerasper
1 eetlepel Mehran Chicken Masala of enige lekker SA Kerriepoeier
bietjie borrie vir kleur
1 blokkie groente/hoender ekstrak
Mespunt rissie pasta (opsioneel)
500 g hoenderfilette in stroke gesny
½ blik heel tamaties met sous
½ koppie klappermelk/room
Vars koljanderblare na smaak opgekap
Dik room – opsioneel
Sampioene, gesny – opsioneel
Braai die opgekapte ui in genoeg olyfolie. Voeg knoffel en gemmer by en braai tot ligbruin.
Meng Masala, borrie en asyn goed met uiemengsel in pan. Voeg aartappel blokkies by en kook halfgaar.
Voeg hoender/groente blokkie by ½ kop kookwater en roer by hoendermengsel. Nou kan `n mespunt rissiepasta deurgemeng word. Sny ½ blik heel tamaties met sous daarby en prut tot sag.
Voeg nou die hoenderstukkies by. Maak toe en laat liggies kook tot hoender gaar. Moenie laat droogkook, hou sappig.
Maizena kan met sous gemeng word indien verkies.
Gesnipperde sampioene kan bygevoeg word.
Meng klappermelk/room by bg in `n rukkie voor opdiening.
Kap vars koljanderblare na smaak by en dien op met Basmati rys.
`n Paar lepels dik room kan ingeroer word vir gladde tekstuur.
BRON: Adri Malan
¼ pakkie Bacon Kips, gekrummel
1 pakkie sampioenroom soppoeier
Doop die hoender in die eier en dan in die gekrummelde koekies, pak in oondbak en bak 30 minute.
Meng die mayonnaise, kerriepoeier, soppoeier en ui, en roer die water geleidelik by.
Gooi die sous oor die hoender en bak verder vir 35 minute.
(12 ruim porsies)
Hierdie gereg vries baie goed, en is eers lekker na ‘n dag of 2 in die koelkas.
2 gaar hoenders- ontbeen en in stukke gesny
½ pak Groen lintnoedels
2 gekapte groenrissies
250 g streepspek gesnipper
2 pk Room van hoendersop aangemaak met 3-4kp hoenderaftreksel
Kook noedels gaar in kookwater. Braai spek, uie, groenrissie, sampioene en tamaties liggies. Roer aangemaakte sop by en kook goed deur. Geur na smaak. Meng die vloeistof met die vleis en noedels. Gooi in plat gesmeerde oondskottel en strooi kaas bo-oor. Bak by 180°C vir 45min. Bedien saam met slaai en lekker vars broodjies.
12 hoenderporsies, gegeur met sout, peper en hoenderspeserye.
Braai in warm olie tot bruin.
Pak in oondskottel en gooi ½ koppie sultanas bo-oor.
1 ½ kp lemoensap,
1 kp blatjang en
1 teel bisto en gooi oor hoender.
Bedek met foelie of deksel en bak vir 1 uur teen 180 grade
Verwyder die deksel en bak nog 30-45min.
Bedien met rys en mengelslaai
16 hoenderdye en ‘boudjies
7.5 ml fyn koljander
½ ml kaneel
Meng die speserye, tiemie en bruinsuiker met die olyfolie.
Besprinkel die hoender mildelik met sout en swartpeper. Gooi die spesery-oliemengsel oor en meng goed deur sodat al die hoender met die mengsel bedek is.
Laat dit minstens ‘n halfuur alleen om te marineer, dit kan egter oornag ook marineer.
Dan kan jy dit buite op die vuur braai, of bak dit in die oond teen ‘n hoë temperatuur (200 – 220 °C) vir ‘n uur, afhangend van die grootte en dikte daarvan.
1 . Mix all of the marinade ingredients together in a large bowl, then add the chicken pieces,
stirring well until the chicken is completely coated.
3. To cook, heat the oven to 325 degrees F ( 1 60 degrees C), and bake the chicken in an
oven dish for 90 minutes (or until well browned and cooked through completely), basting frequently.
4. Delicious served with noodles or rice.
1 klaar gaar hoender gepluis en vel verwyder of 4 ontbeende hoender borsies klaar gaar gemaak en opgesny
15 ml (1 eetleepel) olyfolie
125 ml (½ koppie) mayonnaise
15 ml (1 eetlepel) kerriepoeier
125 ml (½ koppie) cheddarkaas, gerasper
Stoom die broccoli tot net gaar en hou eenkant.
Verhit die olyfolie in ‘n pan en braai die sampioene tot gaar. Geur met sout en peper. Verwyder die pan van die hitte en roer die broccoli, sampioene en hoender bymekaar.
Meng die sampioensop, mayonnaise en kerriepoeier saam. Geur met sout en peper.
Sit die hoendermengsel in ‘n groot oondbak en giet die sous oor.
Sprinkel die kaas oor en bak 15-20 minute tot goudbruin en gaar
PHOTO: Lisinda Blaauw
NOTE: I used one pkt brown onion soup with 700 ml milk instead of the mushroom soup.
HOENDERGEREG MET SIMBA
500g Ontbeende hoender
150g Cheese&Onion / Chutney Simba chips
Kook hoender tot sag en gaar (hou die water).
Maak hoender fyn.
Kook rys in die water van die hoender (hou enige oortollige water).
Meng soppoeier met oortollige water, en voeg water by tot 750ml water.
Maak chips baie fyn.
Meng alles saam en skep in ‘n gesmeerde, oondvaste bak.
Bak oop vir 30 minute teen 180C.
Genoeg vir omtrent 5 mense.