Vaca Frita Skirt Steak Resep deur Douglas Rodriguez - Nuwe resepte - 2022
Vaca Frita Skirt Steak Resep
Hierdie heerlike geskeer rompsteak, gebraai met 'n eksotiese mengsel van speserye en dan gebak tot perfek, is perfek vir die spesiale naweekete saam met vriende of familie.
Vir die smeervloeistof
3 eetlepels piekel speserye
5 heel steranys
2 trosse koriander
1/4 koppie oregano, fyngekap
1 1/2 eetlepel sout
1/2 koppie krullerige pietersielie, fyngekap
1/2 koppie platblaarpietersielie, fyngekap
2 eetlepels mosterdpoeier
Ses rokkiesteaks van 8 gram, afgewerk
2 rooi uie, gesny
2 rooi soetrissies, gesny
Sap van 10 lemmetjies
Vaca Frita (gebraaide beesvleis)
Sny die flanksteak ongeveer 6 sentimeter lank. Voeg 'n flanksteak, water, uie, knoffel en sout na smaak by met 'n drukkoker.
Maak die drukkoker toe en kook die vleis by hoë hitte totdat die drukkoker begin fluit. Verlaag die hitte tot laag en kook vir 25 minute.
Dreineer (jy kan die sous bespaar om 'n heerlike sop te maak) en sny die vleis in snare met behulp van twee vurke.
Kook die helfte van die vleis in 'n kastrol op hoë hitte met die helfte van die olie tot dit bruin is. Haal die gaar vleis in 'n bak en herhaal die prosedure vir die ander helfte. Sodra die tweede helfte bruin is, haal al die vleis uit die kastrol en voeg dit by die bak.
Verhit die res van die olie met dieselfde kastrol hoog en soteer die uie tot sag. Voeg die vleis by en roer goed. Voeg die lemmetjie by en kook tot die uie ook bruin is.
'Ek het 'n neef. . . " - van Marta's Cuban American Kitchen
Ek dink dit is 'n gegewe dat as u Kubaan is, u êrens 'n neef (of twaalf) het. Dit is absoluut normaal, op 'n soort abnormale manier. Ek sal teenoor een van my Amerikaanse vriende hieroor gaan. Noem enige plek op die planeet, ek het 'n neef daar. Eerste neef, tweede neef een keer verwyder, primo-hermano. Het hulle. Oral.
Puerto Rico? Tjek. Argentinië? Claro. Chili? Kom no. Kuba? Duh!
Laat my nie eers begin met Amerikaanse stede nie. Veral Miami. (Nie almal het jy 'n neef in Miami?)
Op dieselfde manier is daar geen manier waarop u 'Ropa Vieja' kan noem sonder dat iemand onvermydelik sy eerste neef, 'Vaca Frita', sal verwek nie.
Sien? Ons doen dit selfs met kos. = D
Een flanksteak, in derdes gesny
½ teelepel. Peper
1 of twee vars lemmetjies
Olyfolie (twee keer om die pan)
½ soetrissie, ontkern en in skywe gesny
2 eetlepels Pietersielie (vars is die beste)
1) Geur die vleis met sout en peper en plaas in die pot.
2) Voeg droë witwyn en lourierblare by
3) Voeg beesvleisbouillon by en kook vir 4-5 uur hoog. Of laag vir 6-8 uur.
Hierdie volgende deel neem slegs ongeveer 15 minute:
4) Verwyder die gaar vleis uit die pot. Dit moet op hierdie stadium maklik versnipper word.
5) Voeg die knoffel by die verkoelde vleis.
6) Druk die suurlemoen op die vleis.
7) Soteer die gesnyde ui, gesnyde soetrissie en pietersielie in 'n groot braaipan tot die ui effens slap word, maar nie heeltemal deurskynend nie.
8) Voeg die vleis en die komyn by, roerbraai tot die vleis weer warm en effens bros aan die rande is.
9) Voeg nog 'n bietjie sout en peper na smaak by.
10) Bedien met kalkwiggies
Moenie vergeet om 'n neef te bel en hulle vir ete te nooi nie. .
(En as jy nog honger is, kom na my huis toe. Ons maak churros.)
Meng die beesvleis, ui, lourierblaar en water in 'n groot kastrol. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium laag. Bedek en prut tot die beesvleis sag is, ongeveer 1 uur 10 minute. Plaas die beesvleis op 'n snyplank en laat afkoel. Om die sous vir 'n ander gebruik te bewaar, skuim die vet af en sif die sous deur die lourierblaar weg te gooi. Verkoel tot 1 week in die yskas of vries tot 1 maand.
Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot pannetjie oor medium hitte Voeg die gesnyde ui by en kook, oor medium hitte, af en toe roer tot die ui sag is en begin karameliseer, ongeveer 10 minute.
Sny intussen die beesvleis met twee vurke en plaas dit in 'n groot bak. Voeg suurlemoensap, knoffel, oorblywende 1 teelepel olie, sout en peper by. Laat staan ​​20 minute.
Spuit 'n braaipan of kleefvrye pan met kleefwerende kossproei en verhit oor matige hoë hitte. Voeg die beesvleis en gekarameliseerde ui by en kook, af en toe omdraai tot die vleis en uie bruin is, sowat 8 minute. Bedien versier met limoenwiggies en koriander.
1. Plaas die vleis in 'n groot pot en bedek met die water. Voeg 1 teelepel by
sout, ongeveer die helfte van die fyngekapte knoffel en die gekapte ui.
2. Bring die mengsel tot kookpunt oor medium hoë hitte. Verminder dan tot medium-
lae hitte en kook onbedek vir 60 tot 90 minute totdat die vleis sag is,
voeg ekstra water by indien nodig om seker te maak dat die vleis nie uitdroog nie.
3. Haal vleis uit pot en laat afkoel. Sny die vleis indien nodig om op te lewer
6 steaks. Gebruik die puntige punt van 'n vleishamer om die gaar versigtig te stamp
vleis tot ongeveer ½ " dikte. Die afgeplatte vleis moet gerasper wees
voorkoms. Plaas die gekapte steaks in 'n groot oondbak en voeg dan by
die oorblywende knoffel, oregano, lourierblaar, lemmetjiesap en 1/2 teelepel sout,
eweredig oor die steaks versprei. Verkoel en marineer die vleis vir 2 tot 3
ure. As jy gereed is om te kook, verwyder die steaks uit die marinade en druk dit
droog met papierhanddoeke, sodat daar geen stukkies knoffel oorbly nie.
4. Smeer 'n groot koekpan liggies met groente -olie en verhit oor hoë hitte. (Wees
versigtig om nie te warm te word nie: hy olie, maar die pan moet warm genoeg wees om toe te laat
jy moet die vleis aanskroei.) Werk in groepe, neem 1 of 2 van die steaks op 'n slag
en braai ongeveer 1 tot 2 minute per kant tot die vleis bruin is en 'n
bros tekstuur aan die buitekant. Haal uit en hou eenkant. (Gebruik 'n papierhanddoek,
Smeer die koekpan versigtig tussen hoeveelhede, indien nodig.)
5. As alle steaks geskroei en eenkant gesit is, vee die koekpan af met 'n papierhanddoek,
voeg 1 eetlepel olyfolie in die pan en verhit oor medium hoë hitte.
Soteer die uie ongeveer 4 tot 5 minute in die pan of tot die uie gaar is
6. Giet die gesoteerde uie oor die steaks en sit die steaks voor met kalkwiggies
Oor: Dit is die beste gesnyde beesvleis wat ek nog ooit geproe het en word dikwels Kubaanse gerasperde beesvleis genoem. Vaca Frita word beesvleis gesmoor tot maklik, en dan gemarineer in suurlemoensap en olyfolie. Spesiale aandag word gegee om seker te maak dat die beesvleis bros is, nie gestoom nie. Wat hierdie gereg ongelooflik maak, is die voortslepende sitrus -nasmaak wat jou laat smag na meer.
As u egter die versoeking wil neem om dit by 'n restaurant in Kuba of in die suide van Florida te bestel, omdat Vaca Frita letterlik 'n koei beteken, kan dit u 'n hele gebakte steak bedien. Let ook daarop dat die lemoensap 'n moderne toevoeging tot hierdie gereg is, maar ek glo dat dit 'n onvergeetlike geur gee.
As u 'n voorgereg soek om by hierdie gereg te pas, stel ek voor klippe Dit is groen weegbree wat in canola -olie gebraai word en bedien word mojo sous. 'N Moontlike nagereg sou wees Kubaanse flan.
Soos ek al voorheen gesê het, is Alma de Cuba een van my gunsteling restaurante in Philadelphia. Ek het my weergawe van hul Skirt Steak gedeel en vandag deel ek my weergawe van 'n ander gunsteling Vaca Frita! Vaca Frita beteken gebraaide koei in Spaans. In die tradisionele resep word flanksteak of rompsteak twee keer gekook, wat 'n heerlike gereg vorm. In my resep word om twee redes 'n gebakte chuck gebraai in plaas van 'n rompsteak. Eerstens bedien ek vier mense en 'n chuck braai is net die perfekte grootte vir ons, en tweedens is romp en flank steaks net so duur vir die kleinste steak. Ek moet sê dat niemand die verskil kon onderskei na die versnippering en braai van die braaivleis nie! Dit is nog 'n wenner, en die gekombineerde geure van die gebraaide gesnyde vleis saam met die uie en soetrissies was ongelooflik en met die byvoeging van 'n kant van Spaanse Rooi Rys en Goya Maduros, en ek kan sê dat dit WOW is! Probeer gerus, en al hierdie geure saam is ongelooflik!
2 1/2 pond ontbeende chuck gebraaide
1 pakket Sazon Goya con Culantro y Achiote
1/2 koppie vars uitgedrukte lemoensap (of Tropicana Pure Premium)
1 groot Spaanse ui, in dun skyfies gesny
canola -olie (indien nodig)
besprinkel komyn, knoffelpoeier en sout
Plaas die olie en die gebraaide in 'n groot diep pan. Verhoog die hitte tot hoog. Sprinkel die pakkie Sazon oor en voeg die gekapte ui by. Voeg die lourierblaar, rooiwyn, lemoensap en water by. Bring tot kookpunt, verminder hitte, bedek en laat prut 2 uur.
As die braai amper klaar is, sal die eerste kook, soteer die gesnyde uie en soetrissie tot sag.
Sny intussen die gebraai en gooi die vet weg. Druk die sap van 1 suurlemoen oor die gesnyde beesvleis uit. Verhit canola -olie en 'n bondel gerasperde beesvleis in 'n pan oor hoë hitte. Besprinkel met komyn, knoffelpoeier en sout en maak die beesvleis aan alle kante skerp (5-7 minute). Braai die gekerfde beesvleis in meer as een bondel om nie die pan te oorvol nie. Dit is die tweede kook wat nodig is om hierdie amptelik gebakte koei of Vaca Frita te maak!
Om voor te sit: Bedek die bros gerasperde beesvleis met die gebraaide uie en soetrissies en pers met nog lemmetjiesap. Ek beveel aan om saam met die Spaanse Rooi Rys en Goya Maduros te bedien om die volle smaakkombinasie te kry!
Hierdie resep is gedeel op Tickle My Tastebuds Tuesday, The Pin Junkie, Funtastic Friday, Weekend Potluck en Saucy Saturdays, en gaan kyk gerus na 'n paar ander wonderlike plekke!
Ons het 'n Facebook -blad Fabulous Fare Sisters geskep en soos ons op Facebook. U kan ons ook op Pinterest besoek. Kom deel in ons kosavontuur!
Sondag het ons begin leer hoe om te maak en#8220die beste Vaca Frita ter wêreld", volgens twee baie betroubare bronne – die "chef's " tienerseuns. Wie weet meer van kos as seuns van tieners? Die onderwyser was Esther, ons vriendin se ma, wat haar dogter se kombuis oorgeneem het om ons te leer hoe om hierdie heerlike Kubaanse stapelvoedsel te maak.
Ons verdeel die resep in twee dele – Deel een kook die vleis en Deel twee braai die vleis.
½ kop knoffel – breek die naeltjies
3 Roma -tamaties – in kwarte
1 groot ui en#8211 in groot skywe gesny
1 groen soetrissie en#8211 in repies gesny
1 teelepel Sazón of ander Latynse geurmiddelmengsels
1 pond vleisbiefstuk
Water om die bestanddele te bedek
1 groot ui en#8211 in dun skyfies gesny
Olyfolie om die pan te bedek
Hierdie resep maak ongeveer 6 porsies
Sny die vleis vertikaal, met die graan, in die helfte of derdes (afhangende van die breedte).
Voeg die vleis, groente en geursel in die pot.
Voeg die water by om die bestanddele te bedek.
Stel die drukkoker soos gewoonlik in. Kook 30 minute op medium tot vleis sag is.
LET WEL: As u nie 'n drukkoker gebruik nie, volg die resep soos aangedui, behalwe dat die vleis en ander bestanddele minstens 'n uur stadig kook totdat die vleis sag is.
LET WEL: U kan ook 'n stadige oond gebruik vir ongeveer 8 uur.
Skakel die hitte af en haal die pot van die hitte af. Laat die druk heeltemal los.
Verwyder vleis en hou eenkant.
LET WEL: Die sous en groente vorm 'n uitstekende basis vir sop.
Sny die vleis met jou hande en/of 'n vurk.
Voeg sout, knoffel, die helfte van die gesnyde uie en die lemmetjiesap by.
Bedek 'n braaipan met olyfolie en voeg mengsel by die koue pan sonder om die olie te verhit.
Roer die vleis konstant op medium hitte, voeg ekstra uie en meer olie geleidelik by, indien nodig.
Sodra die uie sag is en die vleis gaar is, verhoog die hitte en braai die vleis totdat dit effens bruin en bros is.
Beste Esther, Hilda en Cristina,
Ek en my man is mal oor vaca frita, en ons het vandag die resep van Esther probeer. Dit was so heerlik dat ek dadelik moes kom dankie sê! Ek kom uit Miami (gebore uit Kubaanse ouers) en hy is Dominikaan, en ons stem albei saam met die kleinseuns van Esther! Baie lekker! Dankie dat jy gedeel het!
Ek sal graag wil sien hoe die tradisionele Kubaanse Tamales gemaak word. Ma is Kubaanse en pa is Italiaans en ek onthou hoe ma die mielies van die skil afgesny het en die pitte deur die blender gehardloop het. Sy voeg stukke puerco by die varkvleis en mieliemeel (ek vermoed) en ander dinge soos achote, ens. Dan lê sy die mielieblare uit (onthou nie of dit groen of geel is nie) en met 'n groot lepel lê die mengsel, draai die blare toe en bind vas met tou. Nadat hulle 'n rukkie in die kookwater was, het hulle gereed gekom om te eet. Sy sou sorgpakkies vir my oom en tante maak en 'n paar vir ons vries as dit so lank duur!
Sal dit beslis 'n kans gee! Baie dankie vir hierdie resep. Ek hou van die manier waarop foto's elke stap beskryf. Julle word baie waardeer! Dankie.
Hi dankie vir die resep! Hoe lank neem dit om die vleis en uie aan die einde af te kook? Myne neem EWIG om te kook en bros te word (45 min. 1 uur). Dit hou van karameliseer uie. Die eindresultaat smaak baie goed, maar ek wens dit was vinniger! Ek het in klein hoeveelhede probeer kook, en ek kon dit vinniger bruin kry, maar al die vleis gelyktydig ingedien het, het vir ewig geduur. Weereens dankie :)
Ons het Esther gevra hoe lank dit neem om te kook, en sy het nie 'n tyd aangedui nie. Haar dogter dink dit is minstens 1/2 uur en ek stem saam.
Die kere wat ek dit gemaak het, het ek dit in twee braaipanne verdeel om die gerasperde vleis en uie oor 'n groter oppervlak te versprei. Ek het dit nooit gekies nie, maar ek sou dit waag om te sê, afhangende van die hoeveelheid vleis, klink 'n goeie 30-40 minute omtrent reg om dit knapperig te maak.
Na my beskeie mening, die wag werd.
Dankie vir die vraag. Hoop dit help.
Ek kom uit 'n Kubaanse gesin en my ma het altyd die beste vaca frita gemaak. Ongelukkig is sy verby toe ek in my laat tienerjare was en ek het nooit die geleentheid gehad om haar die besonderhede te vra nie, want ek het toe nie veel gekook nie. Dit is al meer as 10 jaar en dit is die beste resep vir vaca frita ooit! Smaak elke keer asof ek tuis is. Dankie Esther dat u my siel vertroos het.
As ons in Miami woon, het ons 'n hele paar goeie Kubaanse restaurante om by Vaca Frita te eet - maar met hierdie wonderlike en maklike resep kan ek die gesin kos gee en slegs die helfte (of minder) spandeer as wat dit kos om uit te eet! Het hierdie resep al baie keer gebruik en dit is altyd 'n treffer! Dankie vir die deel Esther!
Ek is Kubaanse en hierdie resepte klink soos en (die foto's) lyk soos wat 'n tradisionele Kubaanse abuela sou kook. My ma het al die resepte gehad en sy is ongeveer 5 jaar gelede oorlede (grootouers is ook weg), voordat ek 'n kans kon kry om dit neer te skryf. Ek hoop dat dit naby haar is, want as dit selfs naby is, kan ek verseker dat hierdie resep 'n treffer by my vriende en familie sal wees. :)
Gesonde resepte wenke
Hallo, dankie dat jy kom inloer het. My naam is Marta Tome, ek is 'n ma van twee en 'n ouma. Ek was van kleins af lief vir kook, ek soek altyd die beste en gesondste Paleo- en soms Keto -resepte om my familie en vriende te vermaak. Ek is baie bly dat hulle met liefde hou van wat ek hulle aanbied en terselfdertyd weet dat hulle korrek voed. Hoop om hier vir u te wees en resepte te kan deel, wenke om binne en buite gesond te wees. Laat ons met liefde kook!
Kubaanse Vaca Frita met 'n draai (Paleo, glutenvry, Keto, sojavry)
Dit is die tradisionele gereg in my land, Kuba, baie ryk aan smaak, maklik om te maak en bring al die herinneringe aan my lewe daarheen. Dit is ook internasionaal 'n bekende gereg.
Dit word gewoonlik bedien met wit rys en gebraaide ryp plantains of klippe (gebraaide groen plantains).
Die rompvleis is op sy eie baie lekker, selfs al word dit met water en sout gekook, ek hou baie daarvan, dus as jy 'n paar eenvoudige bestanddele daarin voeg, word dit 'n hartlike gereg vir die hele gesin!
2 pond grasgevoerde rompvleis
1 groot ui in skywe gesny verdeel
5 groot knoffelhuisies fyngekap
1 groot soetrissie gesny (enige sal werk)
2 eetlepels oregano, vars of gedroog
1/2-1 teelepel paprika
1/3 koppie droë rooiwyn of wit
2-3 druppels glutenvrye sriracha (opsioneel)
2-3 selderystingels (hang af van die grootte)
1/3 koppie groen olywe (heel of gehalveer)
1/2 koppie klapperolie, avokado -olie, olyfolie
1/4 koppie pietersielieblare vir garnering (opsioneel)
Die oorspronklike resep laat die stroke baie lank; ek sny die vleis in stukke voordat ek dit kook, sodat dit makliker is om dit te eet, maar kies die manier waarop u dit wil hê. Tersyde gestel.
Berei 'n deel van die sous, in die pot of pan, smelt 1/4 koppie olie by medium-lae temperatuur.
Gooi die 2 lourierblare en die 3/4 dele van die uieskywe, en voeg dan die gemaalde knoffel by tot geurig.
Voeg die vleis, oregano, komyn, klapperaminos, suurlemoensap, swartpeper en rooipeper, paprika by die pan en roer goed.
Verhoog dan die temperatuur by braai van die vleis, gooi bietjie vir bietjie olie en roer weer totdat die vleis begin verbruin.
Voeg die soet paprika -skywe, gekapte selderystingels en die groen olywe gehalveer.
Roer, moenie dat die vleis brand nie, maar jy wil hê dat dit gekarameliseer en gerooster moet word.
Geniet saam met slaai, kapokaartappels, patats, blomkool, rys, blomkoolrys, rou slaai, gestoomde slaai, brood, ens
Let wel: Ek het die uieskywe verdeel, want uiteindelik hou ek van my skerp groente, ook van die soetrissie, maar u kan dit almal aan die begin sit, soos ek in die instruksies gesê het.
U kan u vleis voor die werk, snags, ens. Gaarmaak en dit dan braai.
2 pond romp vasgemaak
1 groot groen soetrissie in skywe gesny (rooi, geel en oranje werk)
1/2 koppie olyfolie, avokado -olie of klapperolie
1/4 koppie grasuie gekap vir garnering (opsioneel)
Herhaal die eerste 5 stappe.
Gooi 3/4 dele van die uieskywe, roer en voeg die fyngekapte ui by tot geurig.
Voeg die gesnyde vleis, oregano en suurlemoensap by die pan.
Verhoog dan die temperatuur by braaivleis, braai bietjie vir bietjie olie en roer weer totdat die vleis begin rooster en bruin kolle verskyn.
Voeg die groen soetrissie en 'n kwart van die uie in skywe.
Roer voort totdat die vleis krakerig is en die groen soetrissie en uie sag is.
Let wel: Hierdie resep kan ook goed wees vir die AIP -dieet as u die groen soetrissie en swartpeper weglaat.
As jy dit as 'n partytjie bederf, of laat dit meer roosterbrood wees en sit voor op koekies met 'n bietjie warm sous daarin.
As u hiervan hou, wil u miskien nog 'n Kubaanse resep met 'n draai leer ken.
STADIGE KOEKVLEIS STEW MET DIE Smaak VAN "ROPA VIEJA" (Paleo, glutenvry)
Hoe om vaca frita te maak
Ons begin hierdie gereg deur die flanksteak in 'n prut beesvleisbouillon te kook. Ons moet die steak eers kook om dit te kan sny.
Voeg die steak en beesvleis sous in 'n groot pot. As dit 'n groot stuk vleis is, sny dit in die helfte sodat dit in die pot pas sonder om te vou of te oorvleuel.
Sit die pot op hoë hitte. As die sous kook, verlaag die hitte tot medium en kook 15 minute. Draai die steak om, verlaag die hitte tot medium-laag en kook vir 30 minute.
Hou die sous aan die kook, as dit te sterk kook, kook dit te veel. Ons wil van die heerlike aftreksel hou om die gerasperde beesvleis te smaak. Draai die steaks weer halfpad deur die gaarmaaktyd.
Sny die beesvleis fyn
Verwyder die pot van die hitte en plaas die flanksteak op 'n snyplank of 'n pan. Hou die sous op lae hitte.
As die steak koel genoeg is om dit te sny, lyk dit soos dun snare.
U kan dit doen deur twee vurke of u hande te gebruik. My man gebruik sy hande. Ek hou daarvan om die vurke te gebruik. Hou die vleis met die een vurk vas en skeur dun repies met die ander vurk.
As die stroke nie dun genoeg is nie, gebruik die vurke om dit te trek en maak dit dunner.
Voeg die gerasperde vleis by die sous. Besprinkel die voorbereide geurselmengsel (sout, knoffelpoeier, swartpeper) en voeg die lemmetjiesap by. Roer goed om te kombineer.
Braai die gerasperde beesvleis
Verhit die olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. As die olie amper warm is, voeg die gerasperde beesvleis by en rangskik dit sodat dit die hele koekpan in een laag bedek.
Gebruik 'n tang om die beesvleis uit die pot na die koekpan te verwyder, om te veel vloeistof oor te dra.
Kook die beesvleis vir 3-5 minute, moenie roer nie. Laat die vloeistof kook en laat die bodem bruin en bros word.
Gebruik 'n groot spatel onder 'n gedeelte van die beesvleis en draai dit om. Moenie roer nie. As u dit wel doen, sal u nie die lekker knapperige gekarameliseerde beesvleis kry nie. Kies 'n ander snit en draai om, herhaal totdat al die gekerfde beesvleis bruin is.
Kook die beesvleis vir nog 1-2 minute. Hou dit in gedagte die tweede kant sal baie vinniger bruin word aangesien die vloeistof reeds gaar is.
Hou die vaca frita dop. Kyk na 'n gedeelte na 1 minuut om seker te maak dat dit nie brand nie. Draai die gedeeltes om wat nog 'n bietjie bruin moet word, om. Hou aan om te kyk en draai totdat die beesvleis goudbruin en bros is op die buitenste laag.