Resep vir gekruide hawermeelkoekies - Ongewone resepte - 2020
My ouma Virginia maak die beste koekies. Toe ek en my niggies grootgeword het, het sy altyd tuisgemaakte koekies in ou koekies in die vrieskas gebêre (ek is seker dat sy nou ook 'n bietjie in haar vrieskas het). Sy het 'n houer oopgemaak en die voering van waspapier oopgevou, en ons sou die een na die ander begin gryp. Ek hou van haar koekies direk uit die vrieskas; hulle het 'n meer bevredigende kou op die manier. Ek hou van hulle op kamertemperatuur en ook vars uit die oond.
Die koekies wat die meeste in my geheue opval, is haar hawermout, gedroogde cranberry en macadamia neutkoekies. Of gebruik sy wit sjokoladeskyfies, nie makadamianeute nie? Ouma sal my vertel. Sy is vier-en-tagtig, het 'n splinternuwe iPhone en ontvang my nuwe blogposte per e-pos. Sy lees ook u kommentaar. :)
Sy sou jou vertel dat ek dinge op my manier wou doen toe ek klein was. Raai ek doen dit nog steeds, want ek het my eie hawermeelkoekie-resep uitgedink in plaas daarvan om na haar te vra (ek kry dit later, verseker). Ek wou hawermeelkoekies met 'n sagte, sagte binnekant en skerper kante met meer gekonsentreerde geur hê. Ek wou hê dat hierdie koekies nog meer verlos moet word as die meeste, maar meestal die lekkerste hawermeelkoekies moet wees.
In plaas daarvan om gedroogde bosbessies en makadamianeute (of wit sjokoladeskyfies) by te voeg, hou ek dit eenvoudig saam met kaneel en neutmuskaat, wat die hele koekie deurdring met heerlike warm speserye. Meer spesifiek het ek Frontier Co-op se Ceylon-kaneel, neutmuskaat en vanielje-ekstrak gebruik, wat almal organies is. Frontier Co-op het my speserylaai mildelik met hul produkte gevul en hoe meer ek dit gebruik, hoe meer waardeer ek dit. Neem 'n slag en jy sal weet wat ek bedoel; hulle is kragtiger en bied beter geur as ander handelsmerke. Boonop kan jy lees waar die speserye op die bottel vandaan kom. Ek is bly om weer hierdie winter saam met hulle te werk.
Hierdie koekies word met 100 persent volgraan gemaak - baie outydse hawer, bietjie hawermeel (wat u maklik self uit hawer kan maak, sien aantekeninge) en 'n bietjie volkoringmeel (kyk na die resepnotas vir alternatiewe). Havermeel verleen ekstra hawergeur en 'n ligte tekstuur, en volgraanmeel bied genoeg struktuur om hierdie koekies bymekaar te hou. Ek weet dat dit 'n bietjie seer is om veelvoudige meel te gebruik, maar hierdie kombinasie is die sleutel tot wonderlike hawermeelkoekies.
Laastens het ek klappersuiker gebruik in plaas van bruinsuiker, wat minder verwerk is en kalium bevat. Ek kon dit by al die kruidenierswinkels vind wat ek die afgelope tyd besoek, gewoonlik in die afdeling vir gesondheidsvoedsel, maar soms in die gewone bakafdeling. Ek moes 'n paar eetlepels rietsuiker gebruik om die tekstuur en soetheid net reg te kry.
Ek hoop dat hierdie koekies u vakansietafels haal. Aangesien dit aan die sagter / fyner kant is, sou ek nie aanbeveel om dit te probeer inpak vir versending nie (hierdie makaronne is ideaal daarvoor). Laat weet my asseblief hoe dit vir u uitkom!
Kooktyd: 12 minute
Totale tyd: 27 minute
Opbrengs: 24 koekies 1x
Hierdie hawermeelkoekies is regtig die beste. Hulle is sag en donsig in die middel, met skerper kante en lieflike geur, danksy opwarmende speserye en hawermeel. Resep lewer ongeveer 2 dosyn koekies.
Voorverhit die oond tot 325 ° F. Voer twee koekies uit met bakpapier, of smeer dit liggies.
Meng die botter, klappersuiker en rietsuiker in 'n medium mengbak. Met 'n elektriese menger met die hand of met die hand, klop dit saam totdat dit volledig ingewerk is en ligter van kleur is.
Voeg die eier en vanielje by en klits goed, totdat die mengsel lig en donsig is. Voeg die kaneel, neutmuskaat, koeksoda, bakpoeier en sout by en meng tot gekombineer.
Laastens, voeg die hawer, hawermeel en volgraanmeel by. Meng op lae spoed tot gekombineer. Skraap die sykante en onderkant van die bak met 'n spatel, en meng dit kort om seker te maak dat dit eweredig gemeng is.
Skep ongeveer 1 eetlepel deeg op 'n bakkie of twee lepels op die voorbereide bakplate en laat minstens 2 sentimeter ruimte om elke koekie.
Bak die koekies 12 tot 13 minute totdat dit 'n ligte goudbruin kleur met effens donkerder kante is. Hul middeltjies lyk dalk nog effens blink; dit is OK, hulle sal aanhou bak terwyl hulle op die pan afkoel.
Haal die koekies uit die oond, plaas die pan op 'n afkoelrak en laat die koekies heeltemal op die pan afkoel voordat dit hanteer word (hierdie koekies is fyn as dit warm is). Herhaal dit met die oorblywende koekies.
Resep geskep met verwysing na The Kitchn se taai hawermeelkoekies en Serious Eats se ultieme sjokoladekoekie-gids.
* Hoe om botter sag te maak: Ek het myne net 20 tot 30 sekondes in 'n bak in die mikrogolfoond gemaak. Of laat dit sag word op u stoofplaat terwyl u die oond voorverhit totdat dit sag en effens smeltend is.
** Hoe om u eie hawermeel te maak: Meng 'n outydse hawer in 'n blender of voedselverwerker totdat u 'n fyn meelblom het. U het nog ekstra meel oor (dit stoor goed, so ek maak altyd ekstra vir toekomstige bakprojekte).
*** Meel-alternatiewe: U kan ook glutenvrye meel vir alle doeleindes of gewone meel vir alle doeleindes gebruik.
Maak dit glutenvry: Gebruik glutenvrye meel vir alle doele in plaas van volgraan. Gebruik gesertifiseerde glutenvrye hawer en havermeel (of maak u eie uit gesertifiseerde glutenvrye hawer).
Maak dit suiwelvry: Vervang die sagte botter deur klapperolie by kamertemperatuur.
As u mengsels wil byvoeg: U kan tot 1 ½ koppie sjokoladeskyfies, gedroogde bosbessies en / of gekapte neute in vou, net voordat u die deeg opskep. Miskien moet u die koekies 'n minuut of twee langer bak, gegewe die toename in volume.
Hierdie pos word geborg deur Frontier Co-Op en ek het vergoeding ontvang vir my deelname. Menings is altyd my eie. Dankie dat u die borge ondersteun wat C + K ondersteun!