PressReader - Sarie Kos: 2017-08-01 - die kos­kol­lig
Sarie Kos - 2017-08-01 - die koskollig -
(bl. 71) Ja, jy kan selfs braai vir ontbyt, maar ek stel voor jy maak dié een die aand voor die tyd saam met jou groot braai en ge­niet dit dan die vol­gen­de og­gend koud met heer­li­ke kof­fie.
ko­le vir braai 2 heel wit­bro­de, on­ge­sny 100 g (108 ml) sag­te bot­ter 250 ml son­ge­droog­de ta­ma­tie­pes­to 12 re­pe rug­spek, bros­ge­braai 1 rooi-ui, in dun rin­ge ge­sny 250 g be­leë ched­dar, ge­ras­per sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per
(bl. 72) Ek glo daar moet vir el­ke gas ’n brood­jie wees by die braai, selfs vir die ban­ters!
ko­le vir braai 12 groot bruin sam­pi­oe­ne 30 ml fyn ko­myn sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per 12 sky­we moz­za­rel­la-kaas 125 ml rooi­soet­ris­sie-pes­to plus ek­stra vir voor­sit kom­buis­tou ba­si­lie­kruid vir voor­sit
(bl. 72) As jy nes ek van Oos­ter­se kos hou, sal jy pra­wn­to­ast goed ken. Dis steur­gar­naal-brood­jies wat jy in warm o­lie braai met se­sam­saad. Ek braai my­ne oor die ko­le.
ko­le vir braai 16 steur­gar­na­le, dop­pe ver­wy­der en skoon­ge­maak 2 gras­uie, fyn­ge­kap 15 ml vars gem­mer, fy­ge­ras­per sap en ge­ras­per­de skil van 1 suur­le­moen 1 rooi brand­ris­sie 45 ml soet so­ja­sous 16 snye wit­brood, kor­sies ver­wy­der 1 ei­er­wit 200 ml wit se­sam­sa­de
Sorg dat ko­le me­di­um-warm is. Ge­bruik skerp rif­fel­rand­mes en sny brood in leng­te in snye van so­wat 1,5 cm dik – jy het 4 sul­ke lang snye no­dig. Van die oor­bo­di­ge brood kan jy krum­mels maak vir la­ter se ge­bruik. S­meer bot­ter op een kant van el­ke sny brood. S­meer ta­ma­tie­pes­to op el­ke bot­ter­kant. Ver­deel nou die oor­bly­wen­de be­stand­de­le tus­sen twee van die ge­smeer­de snye brood. Geur met sout en pe­per en plaas twee­de brood­sny met ge­smeer­de kant na bin­ne bo-op. Plaas in toe­klap­roos­ter en braai sta­dig oor warm ko­le tot goud­bruin en kaas ge­smelt het, so­wat 5 minute per kant – wees ge­dul­dig en doen dit sta­dig. Sit voor en laat el­ke gas vir hom ’n stuk af­sny.
Sorg dat ko­le me­di­um-warm is. Ge­bruik tee­le­pel en skep die stin­gel van el­ke sam­pi­oen uit so­dat dit lyk soos ’n plat sny “brood”. Pak sam­pi­oe­ne op werk­vlak met stin­gel­kant na bo. Sprin­kel ko­myn oor en geur goed met sout en pe­per. Plaas ’n sny kaas op helf­te van sam­pi­oe­ne en s­meer ’n le­pel pes­to oor die kaas. Plaas nog ’n sny kaas bo-op. Plaas twee­de sam­pi­oen bo-op kaas met stin­gel­kant na bin­ne. Bind el­ke sam­pi­oen­sta­pel vas met kom­buis­tou (soos jy ’n ge­skenk sou toe­bind). Plaas in toe­klap­roos­ter en braai sta­dig oor warm ko­le tot sam­pi­oen gaar is en kaas ge­smelt het – 8-10 minute per kant. Ver­wy­der van hit­te en knip tou los. Sit voor met ek­stra pes­to.
Sorg dat ko­le me­di­um-warm is. Plaas al die be­stand­de­le be­hal­we die brood, ei­er en se­sam­saad in voed­sel­ver­wer­ker. Ver­pulp by hoë spoed tot glad. Plaas 8 snye wit­brood op werk­vlak. Ver­deel gar­naal­meng­sel tus­sen brood­jies. Plaas twee­de sny brood bo-op. Se­ël el­ke brood­jie reg rond­om deur die twee snye met jou vin­ger­pun­te aan me­kaar vas te druk. Verf een kant van brood­jie met ei­er en doop ei­er­kant in se­sam­saad. Plaas in toe­klap­roos­ter en braai sta­dig oor ko­le tot goud­bruin en bros aan weers­kan­te – so­wat 5 minute per kant. Sit voor.
Melk-pot­brood met sjo­ko­la­de­sous
Teg­nies is hier­die een se­ker nie heel­te­mal ’n braai­brood­jie nie. Maar jy maak hom gaar oor ko­le, hy het brood in en jy kan hom ge­niet as na­ge­reg – niks meer no­dig nie!
Ge­noeg vir 8 SJO­KO­LA­DE­SOUS 250 ml room 100 g don­ker­sjo­ko­la­de
125 ml melk­poei­er 280 g (500 ml) koek­meel 1 ei­er 1 x 10 g-sak­kie kits­gis 115 g (125 ml) sag­te bot­ter 100 g (125 ml) strooi­sui­ker 5 ml va­niel­je­geur­sel 200 ml lou­warm melk ko­le vir braai ver­sier­sui­ker vir oor­sif room­ys vir voor­sit Plaas al die be­stand­de­le vir die brood be­hal­we die melk in ’n e­lek­trie­se men­ger se bak. Be­gin meng deeg met deeg­haak by me­di­um-spoed en voeg melk ge­lei­de­lik by tot sag­te, knie­ba­re deeg vorm. Knie 7-8 minute met K-spaan (K-be­a­ter). Plaas deeg in skoon bak wat ge­smeer is met o­lie en maak toe met kleef­pas­tiek. Laat rys 30-35 minute op warm plek of tot dub­bel die vo­lu­me. Ter­wyl deeg rys, maak ko­le me­di­um-warm. Ver­deel ge­rys­de deeg in 16 deeg­bal­le. Plaas in pot of pan wat in die ko­le kan gaan en spuit pan goed met kleef­we­ren­de kos­sproei. Be­dek pan met foe­lie. Krap ko­le in ’ n sir­kel aan die bui­te­kant van jou braai – geen ko­le on­der die pan nie. Plaas roos­ter so­wat 20 cm bo ko­le en plaas pan met brood in bo-op. Laat bak 25-30 minute sta­dig of tot brood goud­bruin en gaar is.
Sjo­ko­la­de­sous Ter­wyl brood braai, bring room en sjo­ko­la­de tot kook­punt en roer tot glad­de sous vorm. Ver­wy­der gaar brood uit vuur en sif ver­sier­sui­ker oor. Sit voor met sous en room­ys.