'KATSU' neem Detroit aan - Nuutste resepte - 2022
Die straatkunstenaar in New York, nie die Japannese kos nie, brei sy gebied uit
Katsu is 'n gewilde Japannese gereg waarin 'n varkvleisbrood gepaneer en gebraai word, soms bedek met kerriesous. Dit is ook toevallig die naam van 'n berugte graffiti-kunstenaar uit New York, en hy het blykbaar sy gebied uitgebrei na Chicago.
Aangewys as een van 2012 se "25 grootste graffiti -skrywers op die oomblik" deur Komplekse tydskrif, KATSU is veral bekend daarvoor dat hy hoëprofiel-plekke met 'n pasgemaakte brandblusser gemerk het. Hy verskyn aan die einde van die negentigerjare en merk veral 'n hawelose man in New York sowel as die Museum of Contemporary Art in Los Angeles. Sy graffiti is oor die algemeen alles behalwe ingewikkeld, en bestaan ​​meestal uit slegs die woord "KATSU" wat in reuse letters gegraveer is.
En die reuse briewe het onlangs begin verskyn in 'n stad wat dit nog nooit gesien het nie: Detroit. Volgens Motor City Muckraker, het sy handelsmerkplaatjie verskyn in ten minste vier geboue in die stad, waaronder die CPA -gebou in Michiganlaan, die leë Hotel Eddystone en 'n fabriek.
Alhoewel dit beslis nie versier is nie, kan diegene in 'n sekere denkwyse hierdie beroemde reisende straatkunstenaar net op 'n splinternuwe gebied verwelkom. Ander wens waarskynlik dat hy na New York sou terugkeer.
Japannese hoender Katsu met kerriesous
Wie hou nie van 'n goeie stukkie gebakte hoender nie? As hoenderschnitzel jou koppie tee is, probeer hierdie katsu -resep. Beskou dit as 'n Japannese weergawe van gebakte hoender met sous. Kokosmelk is die geheim van hierdie heerlike Japannese kerriesous wat hierdie reeds vullende gereg in die uiteindelike troosmaal verander. Ideaal vir groepe, of net so bevredigend soos 'n stewige aand in die aand.
1 Om die kerriesous te maak, voeg die olie in 'n groot kastrol oor medium hitte by en verhit tot warm. Voeg die ui, knoffel, gemmer en 'n knippie sout by en kook, roer tot dit sag is, ongeveer 5 minute. Strooi die meel in en kook, terwyl jy roer, vir 2 minute. Roer die kerriepoeier, tamatiepasta, Worcestershire, heuning en 1 teelepel sout by. Giet die hoenderbouillon stadig by, klits tot die sous glad en gemeng is. Roer die klappermelk by. Bring die sous tot kookpunt. Bedek, verlaag die hitte tot laag en prut tot geurig, sowat 30 minute. Bly warm.
2 Maak intussen die hoender -katsu. Geur die hoenderborsies met sout. Plaas die meel, eiers en panko in 3 aparte bakke. Gooi die hoender in die meel, dan die eiers, dan die panko, en laat elke keer dat die oortollige druppel. Plaas op 'n bakplaat.
3 In 2 baie groot braaipanne (of in porsies), verhit die olie oor medium hoë hitte en verdeel dit tussen die panne. Braai die hoender, draai een keer, tot goudbruin en bros, sowat 5 minute.
4 Bedien die hoender met baie kerriesous en rys.
4 helfte sonder hoenderborsies sonder been sonder been - tot 1/2 duim dik
1 koppie olie om te braai, of indien nodig
Geur die hoenderborsies aan beide kante met sout en peper. Plaas die meel, eier en panko krummels in aparte, vlak skottelgoed. Bedek die hoenderborsies met meel en skud die oortollige af. Doop dit in die eier en druk dit dan in die panko -krummels totdat dit goed bedek is aan weerskante.
Verhit 1/4 duim olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Plaas hoender in warm olie en kook 3 of 4 minute aan elke kant, of tot goudbruin.
Neem een ​​van die hoenderborsies en sny dit parallel met die snyplank in die middel sodat daar twee dun stukkies hoender op mekaar is. Sny elkeen van die stukke in die helfte sodat u vier klein hoenderstukke kry. Herhaal met elk van die hoenderborsies. Geur elke stuk hoender met sout en peper.
Plaas elke stuk hoender in die meel, eier en dan die panko -broodkrummels. Maak seker dat die hoender by elke stap heeltemal bedek is, veral as u dit met panko bedek.
Meng in 'n klein mengbak al die bestanddele vir die sous en roer tot goed gemeng. Tersyde gestel.
Vul 'n braaipan met 1/2 duim van die neutrale olie van u keuse en bring dit tot 350 grade. Om seker te maak dat die temperatuur konstant bly, stel ek voor dat u 'n voedseltermometer gebruik.
Sodra die olie warm genoeg is, plaas 2-3 stukke hoender op 'n slag daarin en kook tot die eenkant goudbruin is voordat dit omgedraai word. As die ander kant ook goudbruin is, verwyder dit en plaas dit op 'n bord bedek met papierhanddoek of 'n afkoelrak. Herhaal totdat al die stukke hoender gaar is.
Bedien hoender oor rys met 'n skeut sous bo -oor.
Hierdie voedingsinligting kan wissel na gelang van die spesifieke produkte wat u kies, so dit is 'n algemene raaiskoot oor die korrekte voedingsinligting, gebaseer op die produkte wat ek gebruik het. Hou dit in gedagte wanneer u die resep maak.
As jy van die resep hou, kan jy 'n paar van hierdie Thaise gunstelinge probeer:
Tom yum gai sop
Hoendersatay met grondboontjiesous
Thaise groen kerrie
Thaise rooi kerrie
Thaise dronk noedels
Vir 'n ekstra gladde sous, loop ek myne deur 'n sif en druk die vaste stowwe deur. Dit is opsioneel.
Opsioneel, maar dit maak die verskil.
Voeg lemmetjiesap na smaak by. Dit alles kan 'n paar uur voor opdiening gedoen word.
Vlinder die bors in die middel. Hulle moet so iets lyk. Strooi die hoender in die meel. Gee die hoender 'n goeie eierbad. En bedek dan met die broodkrummels. Ek het panko gebruik, maar enige broodkrummels sal goed wees.
Bestrooi die hoender met die meel en doop dan in die eierwas.
Bedek met die broodkrummels. Enige broodkrummels sal doen deur ek hou van panko.
3 wenke om die beste Tonkatsu tuis te maak
Tonkatsu is eintlik een van die vinnigste en eenvoudigste maaltye wat u tuis kan maak. U hoef net 'n paar truuks te ken om die perfekte Tonkatsu te maak, sappig aan die binnekant en bros aan die buitekant.
Wenk #1: bevogtig panko
Dit is 'n truuk wat ek 'n rukkie gelede geleer het. In Japan kan ons 'n soort panko koop, genaamd Nama Panko (生 パ ン 粉). Dit is basies panko wat nie knapperig is nie, maar klam, net soos hoe ons die wit, donsige stukke brood stukkend sny. Om dieselfde panko te herskep, spuit ons 'n bietjie water (nie gooi nie!) Om die panko eers te bevochtig.
Wenk #2: pond pond pond
Dit is baie belangrik om goeie bestanddele te kry vir 'n resep wat slegs 'n paar bestanddele benodig. Vir hierdie resep kan u die vleistekstuur ook verbeter deur dit eers te stamp en dit ekstra sag te maak. As u nie 'n vleisponder besit nie, kan u net met die agterkant van u mes stamp. Dit is wat ek in my universiteitsdae gedoen het.
Wenk #3: Dubbelbraai
Laastens is die sleutel tot wonderlike Tonkatsu om die varkvleis dubbel te braai. U braai een keer en laat die varkvleis 'n rukkie sit om binne te kook met die oorblywende hitte, en dan weer diepbraai om die uiteindelike brosheid te verkry.
Katsu-sous of Tonkatsu-sous is basies Japannese BBQ-sous vir gebakte vleis. Die hoofbestanddele is Worcestershire -sous, sojasous, suiker en ander geurmiddels. Die smaak is baie uniek, met tert uit die Worcestershire -sous, terselfdertyd effens sout en soet. Dit is ook dikker.
Katsu -sous kan by Japannese of Asiatiese winkels gekoop word, maar u kan ook tuisgemaakte tonkatsu- of katsusous maak.
8 dun gesnyde varkkotelette sonder been
1 ½ koppie panko krummels
Meng die eiers, melk, knoffel, sout en peper in 'n medium bak. Verhit olie in 'n groot swaarboompan oor medium-hoë hitte. Plaas die panko krummels in 'n vlak bak.
Spoel varktjops met water af en doop dan in die eiermengsel. Bedek met pankokrummels, doop weer in die eiermengsel en bedek dan met nog 'n laag pankokrummels. Lê bedekte kotelette op 'n bord totdat die res klaar is. As u tyd het, laat hulle ongeveer 10 minute stol, en die laag sal baie goed stol. As u die tjops wil vries, is dit nou die tyd.
As die olie baie warm is, plaas die karbonades in die pan en braai dit ongeveer 5 minute aan elke kant tot goudbruin.
2 pond hoendertenders, in stukke van 1 duim gesny
1 koppie knoffelsout
⅛ koppie witsuiker
Plaas hoender in 'n bak en besprinkel met knoffelsout. Bedek dit en laat dit vir 5 minute staan.
Plaas intussen meel in 'n bak. Plaas eiers in 'n tweede bak. Plaas broodkrummels in 'n derde bak. Gooi hoender in meel, doop in eiers en gooi broodkrummels by.
Verhit 2 duim olie in 'n gietysterpan oor medium hitte. Laat die hoender versigtig in die warm olie sak. Braai tot goudbruin, 5 tot 6 minute. Oordra na 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord om uit te dreineer. Herhaal met die oorblywende hoender.
Meng intussen ketchup, sojasous, suiker en Worcestershire -sous in 'n kastrol oor medium hitte. Kook, af en toe roer, tot suiker opgelos is, 6 tot 8 minute.
Om die katsu te maak, verhit die olie in 'n medium braaipan en braai die ui, gemmer en knoffel tot dit sag is en net begin kleur, terwyl dit gereeld roer. Roer die kerriekrag, borrie en brandrissievlokkies by en kook nog 'n minuut, terwyl aanhoudend geroer word.
Giet die klappermelk in 'n blender, voeg die gebraaide uiemengsel, mielieblom, suiker en 50ml koue water by. Pols om 'n gladde puree te maak. Hou eenkant terwyl jy die vis kook.
Verhit die olie vir die vis in 'n aparte kleefvrye braaipan. Geur die vis met sout, peper en 'n knippie borrie. Braai vir 2 minute met velkant na onder, draai dan versigtig om en braai nog 2-3 minute aan die ander kant, of tot amper gaar, maar steeds sy vorm behou.
Giet die kerriesous saam met die vis in die pan en laat prut vir ongeveer 3 minute, of tot die vis gaar is en die sous verdik het, en voeg nog 'n skeut water by indien nodig. Geur met lemmetjiesap, sout en peper. Bedien met vars gaar rys.
As u vis nie vel het nie, sny dit in groot blokkies en in plaas van braai, voeg dit direk by die sous en laat dit vir 4-5 minute prut, of tot gaar, en voeg 'n bietjie ekstra water by indien nodig.