Sitrusresepte wat suur en soet vier - Tradisionele resepte - 2022
Sitrusresepte wat suur en soet vier
Bloedlemoene, Amalfi -suurlemoene, bitter lemmetjies en pienk pomelo's is slegs 'n paar vrugte wat onder die helder en smaaklike hakie sitrusvrugte val. In haar boek Sitrus, Catherine Phipps, 'n rubriekskrywer in Londen vir die Guardian's Word of Mouth-kosbladsye en 'n vryskut-kosskrywer, wys u alles wat u moet weet oor hierdie briljante vrugtekategorie.
Soet en suur, sitrus kan in baie verskillende en heerlike geregte van regoor die wêreld gebruik word. Phipps werk uitstekend om die veelsydigheid van sitrus te beklemtoon en elke detail oor die gebruik van hierdie vrugte te dek. Van sap en sitrus, tot sny, droog, vries en sitrusolie, Phipps dek alles wat u moet weet om die meeste uit u sitrus te haal.
As u eers by die resepte in die boek kom, word u weer op reis oor die hele wêreld geneem. Dit is 'n opvallende lees wat die wêreldwye waarde en aantrekkingskrag van sitrus beklemtoon en heerlike resepte uit talle lande bied om van te geniet.
As u in 'n sitrusblaar vasgesteek het, vir ewig limonade- of suurlemoenkoek gemaak het of net pomelo by die ontbyt geëet het, dan is hierdie boek vir u. As u lus is vir vingerlemmetjies, van yuzu hou en mal is oor kefir, dan is hierdie boek ook vir u. Dit is 'n pragtig geskrewe en maklik verstaanbare kookboek wat interessante insig bied vir beginners sowel as veterane sitrusliefhebbers. Dit is 'n boek om resepte op te haal en te lees as u nie weet wat u vir aandete wil maak nie, of ewe veel as u weet presies waarna u op soek is.
Die resepte wat aangebied word, sluit in:
— Cheat se bewaarde suurlemoene (of lemmetjies, of lemoene ...)
— Kokos, limoen en sitroengras hoenderslaai
— Diepgebraaide sitrusskywe
— Mandaryn Hoender Met Reuse Couscous en Verkoolde Broccoli
— Lemoen- en vye slaai met lemoenbloesem Ricotta en pistache Praline
— Bewaarde suurlemoene (en ander sitrus)
— Heelgebakte vis met suurlemoen en ouzo
Wat is u filosofie van kook (en/of eet)?
Ek is grootgemaak om seker te maak waar alles wat ek eet vandaan kom, en ek is geleer dat die beste bestanddele wat ek kan bekostig (of kweek) van nuuts af die beste manier is. Ek probeer dus om weg te bly van soveel verwerkte voedsel as moontlik, bo die basiese speserye en die noodsaaklikhede van die kas. Aangesien ek 'n bedrywige werkende ma is, probeer ek ook om dinge so maklik as moontlik vir myself te maak deur baie kortpaaie en hacks uit te werk wat tyd en moeite bespaar, maar sonder 'n nadelige uitwerking op die smaak!
Ek hou daarvan om baie dinge in te sluit wat werklik nuttig kan wees. Byvoorbeeld, die vinnig -bewaarde suurlemoenresep, wat u by verskillende sitrusvrugte kan aanpas, is 'n absolute seën. Dit is binne 15 minute gereed (5 as u 'n drukkoker het), is baie, baie beter as enigiets wat u in 'n fles kan koop, stoor dit onbepaald in die yskas en het nie net die bewaarde sitrusskil nie, u het 'n lewendige ook geel vloeistof, wat skitterend oor allerhande dinge gedrup word, asook in 'n slaaisous. 15 minute werk, en u kan al u daaglikse geregte verander.
As 'n groep hou ek van die slaaie, aangesien dit so buigsaam is en so 'n verskeidenheid geure en teksture het. My gunstelingresep moet egter die diepgebraaide sitrusskywe wees. Dit is gebaseer op 'n Judy Rodgers -resep. Sy bedien haar gewone, en hulle moet op hierdie manier beproef word, aangesien hulle ongelooflik is soos hulle is, maar ek wou net 'n bietjie meer geur byvoeg, so ek het baie pret gehad met my kruie- en speseryversameling, en ek het geëksperimenteer om te sien watter komplimenteer die verskillende sitrus. Dit is 'n gereg wat almal verbaas, dit is net so lekker.
Suurlemoene is die tweede een wat sout in my kombuis sout, dit is baie nuttig. Ek sal dit haat om sonder hoender, botter, ordentlike brood en blaargroentes van alle soorte te wees. En ek probeer altyd die kort seisoen van mandaryne verleng, aangesien dit die beste geur het. Ek is 'n hartlike mens!
Lastig. Daar werk baie inspirerende sjefs in Londen wat wonderlike dinge doen en ek leer iets elke keer as ek in hul restaurante eet. Die werklikheid om te gaan eet waar ek in die weste van Londen woon, is egter 'n konstante wrok om dom geld te betaal vir kos wat ek beter by die huis kon kook. So gewoonlik eet ek liewer in.
Klassieke gebakte hoender met baie suurlemoen en botter. En dan sop uit die karkas daarna met baie setperke. Altyd.
As hierdie boek vir elke leser net een of twee resepte gee wat deel van hul repertoire word, sal ek bly wees. Maar in werklikheid is die resepte ontwerp om buigsaam te wees - ek hoop dat dit lesers sal aanmoedig om te eksperimenteer. Ons plaas sitrus soms in spesifieke rolle. Meng dit!
Net dat een van die vreugdes van Citrus hul seisoenaliteit omhels! Ek weet dat ons die hele jaar deur sekere variëteite kan gebruik, maar sommige daarvan-die nie-tropiese vrugte, soos meyer-suurlemoene, Italiaanse suurlemoene, yuzu, bergamot, bloed-lemoene-het 'n kort, intense seisoen wat u ten beste moet benut.