Hoe om gekookte aartappels (Dampfkartoffeln) die Duitse pad te maak
Kook tegnieke en wenke Aartappelblare Duitse kante
Dit is nie in enige kookboek of tydskrif nie. Jy moet net weet hoe om gekookte of gestoomde aartappels (d ampfkartoffeln ) te maak wanneer jy Duitse kos kook. Maar dit is beslis 'n kuns wat geleer moet word.
Hier is 'n gids wat saamgemaak is van Duitse kokers wat 'n spul het om hierdie styselgroente te kook.
Wat jy nodig het om uitstekende gekookte aartappels te maak
Klein, wasagtige aartappels, soveel as wat geëet gaan word (rooikleurig, Yukon Gold of fingerling variëteite is goed vir hierdie)
'N Ou kastrol of pot (hierdie pan sal uiteindelik kalsiumdeposito's hê wat moeilik is om te verwyder, dus as jy dit dikwels maak, gooi een pan by aartappels en gekookte eiers)
Was die aartappels goed. As jy net groot aartappels het, sny dit in helftes of kwartiere.
Plaas aartappels in 'n groot kastrol met water om hulle amper te bedek. Voeg sowat 1 teelepel sout by, indien nodig. Bedek pot en bring water tot kookpunt. Kook 20 minute of tot 'n vurk die aartappels maklik deurdring.
Wanneer dit klaar is, dreineer water en plaas dan die kastrol en die aartappels terug op die warmbrander, sonder die deksel, en stoom vir 'n paar minute, skud die pot 'n paar keer sodat die water verdamp.
Skil die aartappels met 'n mes en vurk af en plaas dit in 'n pannetjie. As jou ete informeel is, plaas aartappels in hul baadjies in 'n porsiebak en laat jou dineers hulleself skil.
Jy kan ook 'n klein hoeveelheid gesmelte botter op hulle in die bedienende skottel gooi ( in botter skwenken ) en besprinkel pietersielie op hulle. Dan word hulle pietersielie aartappels genoem ( p etersilienkartoffeln ).
Eet aartappels deur hulle met 'n vurk op die bord te meng en met 'n bietjie botter of 'n bietjie van die sous te gebruik.
Moet nie die kookwater wegwerp nie
Wanneer jy gekookte aartappels gedreineer het, maak seker dat jy dit oor 'n bak doen om die kookwater te vang. Dit is gevul met voedingstowwe, stysel en geur. Dit is perfek om te gebruik as die vloeistof in broodresepte in die plek van melk of ander vloeistof.
Laat die kookwater koel maak voordat dit in u resep gebruik word. Dit kan tot 24 uur in die yskas gestoor word. Na daardie tyd ontwikkel dit 'n lekker smaak en sal dit nie verenigbaar wees met alle broodresepte nie. Onthou net om die water na kamertemperatuur te laat kom voordat dit by die deeg gevoeg word. Jy wil nie die ontwikkelende gis met koue water skok nie.