JY LEES NOU Kry al vanaand se Kom Ons Braai: familie en vriende - resepte hier!
Ons braai op die Du Toit-broers se plase buite Botrivier. André en Charmé verwelkom hul gaste met varkfilette. Herman en Marinet berei kruisskywe en Morné en Zelda bedien Kalahari-kreef.
Charmé en André du Toit
Charmé en André
BROCCOLISLAAI MET ’N PIKANTE SOUS
1 pak bosbessies
1/3 k olyfolie
2/3 k avokado-olie
1 e gewone jogurt
Sit die broccolistukkies in kookwater tot sag maar nie heeltemal gekook nie. Voeg die bosbessies by en meng. Meng al die sousbestanddele saam en bedruip die broccoli en bosbessies daarmee.
1 sak winkeldeeg
Rol die olywe, tamaties en roosmaryn op in die deeg en maak klein bolletjies. Bak op die braai of in die oond.
Morné en Zelda du Toit
Morné en Zelda
1,5 kg beesfilet
3 t pesto (enige geur, ons het Thaise pesto gebruik)
2 ½ pakkies spek
100 g sampioene, opgesny
Sny filet se dik kant ’n bietjie dunner as nodig sodat die spek daarom sal pas. Smeer die beesfilet met olyfolie, en smeer een kant met knoffel en pesto. Sprinkel sout oor na smaak.
Lê spek neer op ’n plat oppervlak sodat die lang kante van die spek net-net oor mekaar lê. Sit die filet in die middel van die spek. Pak ’n lekker laag sampioene oor die pesto. Begin van ’n kant af die spek om die filet vou sodat dit die filet toemaak. Laat rus vir ’n ruk in die yskas (ongeveer 2 uur of tot benodig vir die braai). Braai vir 40-50 min. in ’n toeknyprooster (of jy sal dit in foelie moet sit as jy nie ’n toeknyprooster het nie) tot gaar is na smaak.
patats, goed gewas (los skil aan)
Sny patats in dun ringetjies en pak in gesmeerde bak vir braai of oond. Gebruik 1 eetlepel botter vir elke 2 patats. Gooi lekker baie Amarula sodat dit die patats toemaak en daarin kan kook. Sit in ’n bak wat op die vuur (of in die oond) kan gaan, en sit ’n deksel op of gebruik foelie (ons het foeliebakkies met foelie bo-oor gebruik. Plaas in oond of sit laag oor kole. Pak bie kole rondom en pak ’n paar kole oor die deksel sodat dit kan kook. Die patats is gereed sodra dit sag is.
500 g broodmeel
Meng alles mooi saam en sit oornag in yskas. Sit nog meel by en knie dit in die deeg in sodat dit nie meer so taai is nie en droog genoeg om te kan uitrol. Rol lekker dun (so 4 mm) sodat dit maklik op die braai kan gaar word. Sny in repe ongeveer 10 cm lank en ongeveer 13 cm breed.
Smeer kersiekonfyt in die middel (los so 1 cm bo en onder sodat dit nie uitloop nie) en sit ’n snytjie briekaas op die konfytlagie. Vou dit oormekaar, smeer die binnelaag met ’n lagie melk of gebruik 1 geklitste eier en verf aan sodat dit aanmekaar kan plak. Druk die bo- en onderpunte toe sodat die kaas nie kan uitloop nie. Sit die stokkie in, maar moenie reg deur steek nie. Sit dit versigtig op die rooster en draai gereeld. Braaityd sal ongeveer 15-20 min. wees. Klop aan die deeg: Wanneer dit hol klink, is dit gaar.
matige grootte avokado’s (½ avo per persoon)
tamaties, opgesny in klein stukkies
komkommer, opgesny in kleinerige stukkies
fyngekapte neute (enige soort sal werk)
balsemieke glans en mikroblare vir garnering
Sny avokado’s in die helfte. Haal ’n bietjie van die avokado uit met ’n lepel en hou eenkant in ’n mengbak. Gooi al die bestanddele saam en meng goed. Skep die mengsel terug in die avokado’s in.
Garneer met balsemieke glans en mikroblare.
5 pakkies Rolo-sjokolade
1 pakkie klein malvalekkers
Sny die piesang oop in die lengte bo, maar wees versigtig om nie regdeur te sny na onder nie. Trek die piesang saggies oop en druk die Rolos in die sloot. Sit die malvalekkers bo-op en draai dit in die foelie toe. Maak seker dit word op die braai gesit met die gesnyde kant altyd na bo sodat alles nie uitloop nie. Dit is reg sodra die Rolos mooi gesmelt het. Sit voor met roomys.
1 blikkie kondensmelk (385 g)
3 t vanieljepasta
Klits die room styf tot dit punte maak. Voeg die kondensmelk en vanieljepasta by en vou dit stadig in tot dit deeglik deurgemeng is. Gooi in ’n bak wat in die vrieskas kan gaan en vries oornag.
Herman en Marinet du Toit
Marinet en Herman
1 pak spekblokkies
Blansjeer die broccoli. Braai die uie en spekblokkies. Breek die kaas in stukkies. Plaas broccoli in ’n bak, spek en uie bo-oor en smeer dan mayonnaise oor. Besprinkel met die kaas.
BRAAIPASTEI, oftewel BRAAI-PIE
1 groot pak sampioene
1 groot pak spinasie
Maak hoender gaar en sny fyn. Braai die sampioene en rasper die kaas. Was die spinasie af en sny die stingel uit. Ontdooi die skilferkors en plaas dit dan op die rooster. Pak die spinasieblare op, gevolg deur die gerasperde kaas, hoenderstukkies en sampioene. Plaas weer kaas en spinasie op en maak dit toe met die skilferkors. Knyp rooster toe en braai op die vuur tot gaar.
JOU MA SE VRUGTEPOEDING
1 pak vanieljemuffinmengsel
1 boks vla
Maak die vanieljemuffinmengsel volgens die instruksies aan. Neem ’n blikkie vrugte en plaas dit onder in die pot. Plaas die muffinmengsel bo-oor. Sit die pot se deksel op en bak op die vuur.
Wanneer die baksel gaar is, kan dit met die stroop van die vrugte bedruip word. Sit voor met vla wat verhit is op die vuur.