Breek altyd sjokolade in kleiner stukke voor jy dit smelt. Sjokolade moet oor lae hitte in ’n dubbelkoker of in die mikrogolf (op 30%) verhit word, want dit skroei en brand maklik.
Sorg dat vloeistof wat jy moet byvoeg dieselfde temperatuur as die sjokolade is, anders sal dit klonte vorm of skei.