KOLWYNTJIES & SOET MUFFINS
VERSIELSEL VIR KOLWYNTJIES:
Ons het dié oulike sjokolade-skyfies, Chocola’s, by Clicks gekoop. Jy kan ook Beacon se Mint Thins gebruik.
12 Klaargebakte Kolwyntiies
125 ml(½ k) koffielikeurstroop
1 k (250 ml) basiese botterversiersel
15 ml goeie kitskoffiepoeier
15 ml koffielikeur (Kahlua)
1 Los die koffiepoeier in die vanieljegeursel en likeur op en roer goed deur die botterversiersel.
2 Spuit die botterversiersel met ’n spuitsak met die sterpunttuit op die kolwyntjies sodat dit soos cappuccino-skuim lyk.
3 Druk ’n dun sjokoladeskyfie in elkeen.
Bron: Vicky de Beer
6 E olie
1 eier, groot
1 t vanilje geursel
1 blik halwe appelkose
2 E botter, gesmelt
Voorverhit die oond tot 180°C. Spuit ‘n kolwyntjiepannetjie met kleefwerende sproei.
Sif die meel in ‘n mengbak, voeg dan die suiker en ‘n knippie sout by. Klits die olie, eier, karringmelk en vanilje geursel saam. Voeg die mengsel by die droë bestanddele en roer totdat die beslag net-net gemeng is.
Skep ‘n lepel vol van die mengsel in die kolwyntjiepannetjie en maak ‘n holte in die middel. Vul die holte met ‘n teelepel appelkooskonfyt en ‘n halwe appelkoos en bedek met nog beslag. Bak vir 12 – 15 minute. Laat effens afkoel en verf met gesmelte botter en sprinkel kaneelsuiker oor. Bedien warm.
BRON:Brêkfis met Derrich
200ml cremora melkpoeier
Klits Magarien,suiker,eiers en melk goed saam en voeg die gesifte droë bestandele by en klits tot goed gemeng.
Skep beslag in voorbereide muffinpannetjies of tertbak.
Plaas appelstukkies op elke tertbeslag. Bak in verhitte oond van 180*C vir 20min vir klein tertjies of 45min vir groot tert.
TERWYL DIE TERT BAK MAAK DIE SOUS :
Kook alles saam tot melkpoeier goed opgelos is en gooi warm oor tertjies as dit uitkom. laat bietjie afkoel en haal
Bron: Die Christen Vrou
CUPCAKES / KOLWYNTJIES:
BAR ONE KOLWYNTJIES
Voorverhit die oond tot 180 °C. Voer ’n kolwyntjiepan uit met papierdoppies.
Verroom die botter en bruinsuiker saam in ’n mengbak. Voeg die eiergeel by terwyl jy klits tot goed gemeng. Smelt die sjokolade versigtig in die mikrogolf en voeg by die bottermengsel.
Sif die meel, bakpoeier, koeksoda en sout in by die bottermengsel. Giet die melk in en meng tot ’n gladde beslag vorm. Roer die korente in.
Klits die eierwit tot sagte pieke vorm. Vou met ’n spatel by die beslag in.
Maak die kolwyntjiedoppies twee derdes vol en bak 25 minute of tot deurgaar. Laat heeltemal afkoel.
VERSIERSEL: Smelt die skywe Bar-One en meng die botter en melk in. Sif die versiersuiker in, en klits tot dik en glad. Plaas in ’n spuitsak en versier die kolwyntjies. Sit stukke Bar-One bo-op.
CUPCAKES (GIANT EN KLEIN)
Die GIANT CUPCAKE HET EK DIE RESEP GEBRUIK:
3/4 Kop Sterk Koffie
1 1/2 Kop Koekmeel
1 1/2 Teel Bakpoeier
1/2 Teel Vanielje geursel
Klits eiers en voeg suiker bietjie bietjie by terwyl dit klits
Klits dan die afgekoelde koffie en vanielje geursel by
Sif die droe bestandele saam en roer liggies in die eiermengsel in
Skep in jou vooraf gespuite panne en bak vir 35 minute of tot gaar
Versier na smaak (Ek het sommer sjokolade kondensmelk gebruik)
Bron: Uit my handgeskrewe resepte
Vir die cupcakes het ek hierdie resep gebruik en my baktyd was 20 minute
Die cupcakes is heerlik klam!
KOFFIE SJOKOLADE KOEK
Smeer en voer 2 ronde koekpanne
SIF SAAM IN MENGBAK:
200 ml kakao poeier
KLITS SAAM IN GROOT BEKER:
250 ml sonneblom of canola olie
Klits die 2 mengsels saam en skep in 2 koekpanne
Bak vir 30-35 minute tot gaar
Koel af en versier soos verkies
Foto & Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
300g Gesmelte kook sjokolade
Gooi in jou groot cup cake vorm
Rol in die rondte tot die binnekant toe is met sjokolade.
Sit in die yskas vir 20 minute.
Haal uit die pannetjie uit deur die silokoon eers net liggies weg te trek van die sjokolade af, nou buig na onder toe. Rol die pannetjie af van die sjokolade af.
NOTA VIR DIE KOEK: Ek het die resepie verdubbel. Een beslag is te min
Twee is wel te veel maar het die ander sommer in ‘n broodpannetjie gebak.
Het ook 12 eetlepels minder koekmeel ingegooi en dit vervang met 12 eetlepels cocoa.
KLOP EN BAK KOEK
½ k sagte margarine
2 tl bakpoeier (gelyk)
3/4 k strooisuiker
½ tl amandelgeursel
Plaas al die bestanddele in 'n bak en klop vir 3-5 min.
Gooi in voorbereide panne en bak 20-25 min. by 180ºC.
NOTA: Hierdie koek se mate moet sorgvuldig geneem word.
Baie lekker om verskillende vulsels op te sit en met styfgeklopte room te bedien
NOTA VIR VERSIERING:
Hierdie maak baie versiersuiker
Nadat ek dit gemaak het het ek omtrent net twee koppies klaar aangemaakte versiersuiker
Twee eetlepels katjiebotter (grondboontjie botter) by gemeng.
Blend butter for about 5 minutes, blend until colour is lighter.
Add icing little at a time, add icing sugar until you add half of the icing sugar.
Add vanilla and wait for it to be fully absorbed into the mixture.
Add your milk and mix until it has been fully absorbed into the mixture.
Add remaining icing sugar a little at a time.
Scrape the sides of the bowl occasionally to ensure an even mix.
Turn the mixer to high and continue mixing for approximately 5 minutes.
NOTA VIR GANASHE:
Jou Ganache moet heeltemal afgekoel wees anders smelt jou groot cup cake case.
100g Wipping Cream
Nou sny jy die kante van die cupcake af sodat net lekker gaan pas in jou sjokolade groot cupcake.
Nou draai jy die cupcake op die sy.
Jy gaan nou eers die onderkant afsny so omtrent 2,5cm, dan sny jy 1 cm meter af van die groot deel van die cupcake
Hierdie deel wat jy sopas gesny het gooi dit in ‘n bakkie.
By die wat jy reeds teen die kante afgesny het.
Nou sny jy die boonste kant af sodat jou bokant gelyk is.
Gooi ook die boonste stukkie ook in jou bakkie.
Nou van jy bietjie van jou Ganache so eetlepelvol gooi dit in jou cup cake case.
Moet nie dit smeer nie net so is reg dit dien as jou gom.
Nou plaas jy jou onderste stukkie cup cake daarin.
Druk die koekie so effe vas nie te hard nie anders breek jy jou case.
Nou smeer jy jou grondboontjiebotter versiersel bo oor.
Onthou om dit 1 cm dik te maak anders pas jou ander deel van die cup cake nie mooi in nie.
Nou plaas jy die ander een bo op jou versiersuiker.
Die cup cake behoort nou net net onder die sjokolade case te wees.
Nou van jy weer jou ganache versprei dit baie stadig oor jou koek sodat daar nie krummels bo is nie.
Vat ‘n lepel en smeer die ganache vas aan die kante van jou sjokolade case.
Wanneer jy klaar is van albei jou hande om die cupcake en laat dit baie baie liggies val op die tafel.
So lig of en laat dit baie liggies val net om die ganache mooi in die gleufies.
NOTA: Verduidelik so goed moontlik as wat ek kon
Idee is ook van MyCupcakeAddiction
ONTHOU OM JOU CUP CAKE MET ‘N WARM MES TE SNY!!!!!
Klits saam tot lig en donsig
1 3/4 K suiker
SIF SAAM EN MENG MET DIE SUIKER MENGSEL
VOEG DIE VOLGENDE BY EN MENG GOED:
1 K warm water (Kraan nie kook water)
Spuit doppies liggies met spray en cook.
Skep ¾ vol deeg en bak 12 – 14 min tot gaar en ligbruin
Lewer 24 cup cakes
250 g wit woodenspoon margarine
2- 3 E suurlemoensap
4 K gesifte versiersuiker
Klits margarine goed Voeg res van bestandele by en klits goed
Kleur in verlangede kleur of gebruik net so
NOTA OOR KLEURSEL EN BLINKERS:
Ek gebruik Lavender sprinkels want die Violet is te donker en meer blou En die kleursel wat ek gebruik se kleur is Orchid Maauve wat 'n poeier kleursel is van Rolkem. Die twee kleure is perfek Onthou as jy die poeier kleursel gebruik jy die versiersuiker so 'n halfuur laat staan want dit verdonker na 'n ruk.
CUPCAKES / KOLWYNTJIES BASIESE RESEP
125 g botter en
200 ml suiker tot lig en romerig.
Klits 5 ml vanielje en
2 ekstra groot eiers by.
SIF DIE VOLGENDE BESTANDELE GOED SAAM:
Meet 160 ml melk af.
Vou droë bestanddele beurtelings met melk by bottermengsel
Skep in papiervorms n bak teen 190ºC vir 15 - 20 minute tot goudbruin en gaar.
Verroom 125 g botter en klop 375 ml versiersuiker daarby.
Klits tot romerig en geur met vanielje.
2. Vervang melk in basiese resep met 1¾ blikkie grenadella pulp.
3. Vervang melk met vars uitgedrukte lemoensap en vou gerasperde skil van 1 lemoen by beslag in.
4. Roer ½ kp klapper by versiersel
5ml vanielje essens Metode
Klits eiers en suiker tot lig en donsig
Sif meel bakpoeier, sout saam, vou by eier mengsel in moenie klits nie
Verhit melk en botter maar moenie kook nie
Roer essence by tot gesmelt
Voeg nou by mengsel en vou in
Gooi in bakkies en bak op 180*C vir 15 min
100g sagte regte botter
5ml vanieljie essence
20ml melk indien nodig
Klits botter tot sag voeg suiker my en klits tot smeer baar voeg kakao, geursel by en meng! Versier soos verlang
Goed hier gaan ons vir die koek resep. Dit kan gebruik word vir 'n gewone koek asook vir cupcakes
Kook tot suiker opgelos is en laat vir so 2 minute prut. Laat afkoel Die stroop smeer jy met 'n pastry kwassie oor die warm koek
200g sagte margarine of botter
4 eiers liggies geklits
200g Self Raising flour (gesif)
Klits margarine tot lig en donsig (die geheim is om dit baaaaie goed te klits
voeg die eiers een derde op 'n slag by en klits baie goed.
Voeg nou die meel by een deerde op 'n slag. moet glad nie dit te lank meng nie want dan raak die koekdeeg taai.
35 minute of tot gaar
15cm ronde koekpan of om en by 13 cupcakes
cupcakes baktyd is vir my so 25 minute
onthou om die stroop oor die warm cupcakes te smeer.
450 gesifte versiersuiker
200g sagte botter
klits botter vir omtrent 5 minute. Dit moet spier wit wees
Nou voeg jy die icing sugar een derde op 'n slag by en na elke byvoeging klits jy dit ook vir so 2 - 3 minute
Gooi die vanilla by en klits
Gebruik gel kleursel. Die vloeistof een maak die icing baie sag.
O ja en onthou hierdie stroop kan jy op enige koek smeer. Dit hou die koek heerlik klam.
BAIE goed vas. Bak by 'n baie warm oond. 220C
1 k sagte botter
1 1/2 k suiker
Verhit oond tot 180 C.
Sit 36 papierhouertjies in kolwyntjie panne.
Klits die sagte botter en voeg die suiker by. Klits goed. Voeg die eiers een vir een by en klits goed elke keer. Voeg water en vanilla by.
Sif die meel en sout en meng by. Skep n eetlepel vol in elke houertjie.
Laat afkoel en versier met roomversiersel of karamel.
Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
100g donker sjokolade van goeie gehalte gekap
50ml stertk espressokoffie van goeie gehalte
Ekstra kakao om bo-oor te sif.
Voorverhit die oond tot 180°C. Verhit die suiker, kakao, water en botter oor lae hitte en roer totdat die suiker opgelos is. Verhoog die hitte en laat dit vir sowat 2 min kook. Plaas die sjokolade in ‘n mengbak en giet die warm suiker/kakaomengsel daaroor. Roer tot die sjokolade gesmelt is, en roer dan die espresso by. Klits die eiers en voeg die brandewyn en geursel by. Klits die eiers nou ook by die warm sjokolademengsel in. Sif die meel, koeksoda en sout saam. Vou dit met ‘n groot lepel of draadklitser by die sjokolademengsel in. Giet of skep dit n kolwyntjiepapiertjies in ‘n kolwyntjiepan. (Maak die papiertjies sowat tweederdes vol). Bak vir sowat 20-25min of tot gaar en uitgerys.
Berei die versiersel: Klits al die bestandele, behalwe die kakao, saam tot dit gemeng is en ‘n dik tekstuur het. Skep dit bo-op die afgekoelde kolwyntjies en sif kakao oor.
Lewer 12 kolwyntjies
Baktyd: 15-20 minute
160-180 ml (⅔-¾ k) melk
stringe droplekkers, in draadjies getrek en gesny
2 Pak papierbakkies in die holtes van ’n diep muffinpan. Klits die botter en suiker saam tot lig en romerig. Klits die vanieljegeursel en eiers by. Klits goed.
3 Sif die koekmeel, bakpoeier en sout drie keer saam. Vou die droë bestanddele om die beurt met die melk by die bottermengsel in, skep in die papierbakkies en bak sowat 15-20 minute of tot gaar en ’n toetspen skoon uit die middel van die kolwyntjies kom.
4 Laat afkoel en versier met die botterversiersel. Rond af met die draadjies drop.
Bron: Pauline Schreuder
ELSIE SE KOLWYNTJIES
JULLE HET NODIG:
125 botter, kamertemperatuur
1 e (15 ml) water
1 e (15 ml) versiersuiker
1 druppel voedselkleursel
1 Voorverhit die oond tot 190 ˚C.
2 Plaas 12 papierbakkies in die holtes van ’n muffinpan.
3 Sif die meel en bakpoeier in ’n bak.
4 Voeg die geklitste eiers, botter, strooisuiker en vanieljegeursel by die meelmengsel.
5 Klits dit met ’n elektriese klitser tot dit romerig is. As dit maklik van ’n lepel afval, is dit gereed.
6 Vul elke papierhouertjie met ’n teelepel van die mengsel.
7 Bak 20 minute in die voorverhitte oond.
8 Haal die koekies uit die oond en laat afkoel.
1 Meng 1 e water, 1 e versiersuiker en 1 druppel voedselkleursel.
2 Skep ’n klein skeppie versiersel in die middel van ’n afgekoelde feetjiekoekie en smeer dit netjies.
3 Versier dit met iets soets soos kersies, strooiversiersels of silwerballetjies, of selfs skryfversiersel.
Hierdie resep lewer 1 kg versiersel, genoeg om een hoe 18 cm koek te versier.
30ml (15g, 2e) gelatien
60ml (1/4 kop) koue water
30ml (2e) gliserien
125ml ( ½ kop) vloeibare glukose
750g (6 kop) versiersuiker, gesif
2ml ( ½ t) rooswater
60 ml (25g, 4 e) mielieblom, gesif saam met die selfde hoeveelheid versiersuiker.
Meng die gelatien en koue water in ‘n hittebestande bak en los dit dan op oor warm water terwyl jy voortdurend roer. Laat effens afkoel.
Voeg die gliserien en vloeibare glukose by.
Giet die gelatienmengsel in ‘n groot bak, voeg die versiersuiker geleidelik by en hou aan meng tot dit soos deeg word.
Voeg die rooswater by en voeg dan die voedselkleursel drupsgewys by tot die verlangde kleur is.
Knie op ‘n oppervlak wat met die mielieblom en versiersuiker bestrooi is tot dit voel soos speelklei.
Bron: Partytjiekoeke vir kinders
MAKLIKE GRENADELLA KOLWYNTJIES
100 g botter, sag gemaak
725 ml (2½ k) bruismeel
125 ml (½ k) grenadella-pulp
15 ml (1 e) grenadella-pulp
375 ml (1½ k) versiersuiker, gesif
1. Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer 20 muffinpan-holtes en voer met papierdoppies uit.
2. Room die botter en suiker saam in ’n groot bak tot bleek en donsig. Voeg die eiers een vir een by en klits goed ná elke byvoeging.
3. Sif die meel en bakpoeier oor die mengsel en vou dan in. Roer die melk en grenadella-pulp in.
4. Skep die mengsel in die papierdoppies en bak 20 minute of tot goudkleurig en ’n sosatiepen wat in die middel gesteek word, skoon uitkom. Verplaas na ’n draadrak om af te koel.
5. Versiersel: Plaas die grenadella-pulp, room en versiersuiker in ’n bak en meng met ’n klitser tot dik en glad. Skep oor die afgekoelde kolwyntjies.
JOEY SE NOTAS: Hier is my hamburger cup cakes.
Het die fluweelkoek in papier cup cake pannetjies gemaak sodat dit die riffeltjies aan die kante het.
Moenie te veel deeg in 'n cup cake gooi nie anders is die cup cake te hoog.
Bak ook die sjokolade koeke as cup cakes.
Sny net die onderste deel van die sjokolade cup cake af vir die vleis gedeelte.
Verdeel die versiersuiker in drie en kleur dit geel vir mosterd, rooi vir tamatiesous, en groen vir blaarslaai.
Versiersuiker is die gewone botter een.
Gooi in "piping bags" en spuit met riffel effek op die sjokolade deel. Smeer bietjie water oor de boonste cup cake en strooi wit sprinkels oor.
1 k maizena
250 g botter/margarine
Klop botter en suiker tot room. Voeg eiers by en klop goed.
Voeg droe bestandele en melk om die beurt by.
Bak vir 45 minute by 175*C. Geen versiering.
Bron: N.G. Gemeente Potchefstroom-oos
50g (125ml) Kakao
4 groot eiers. Geskei
300g (375ml) suiker
250g (450ml) ongesif afgemeet) Koekmeelblom
Voorverhit die oond tot 180* C (350* F)
Smeer twee koekpanne van 20x23 cm in deursnee, of bespuit hulle met kleefwerende middle.
Meng die kkao en kookwater totdt alle klontjies opgelos is en laat die mengsel eenkant om af te koel.
Klits die eiergele saam.
Klits dan die suiker bietjies gewys by en hou aan klits totdat die mengsel liggeel en sponsagtig dik is.
Roer die kakaomengsel, kookolie en vanieljegeursel by die eiergeelmengsel.
Sif die koekmeelblom, bakpoeier en sout saam en roer di took by.
Klits die eierwitte net tot styf en vou dit met ‘n metaallepel in die deeg in.
Gooi die deeg in die panne.
Bak dit 25 tot 30 minute op die middelste oondrak tot gaar. Keer dit uit op ‘n draadrak uit en laat dit koud word.
Bron: Huisgenoot Wenresepte nr 2
JANA SE KOLWYNTJIES
1 en 3/4 kop Bruismeel,
3/4 kop strooisuiker,
2 eiers liggies geklits,
125gr botter, gesmelt en afgekoel
1/2 teel vanilla
Meng al die bestanddele met elektriese klitser vir so 1 minuut.
Skep in kolwyntjie houers en bak vir 12-15 minute by 180'C.
Laat afkoel en versier na keuse.
125gram botter, saggemaak.
Meng dan 1en 1/2 kop versiersuiker by en so 2 eetlepels melk,
Dit moet lekker smeerbaar wees.
Ek het so 4 druppels rooi voedselkleursel by die versiering gevoeg.
Plasing & Foto: Jana Prinsloo / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Hierdie reseppie is heerlik, julle sal nie weer 'n andereen bak nie. Die versiersuiker resep het ek 'n rukkie gelede van internet gekry - het nie versiersuiker in huis gehad nie toe die een gemaak - sal nie sommer 'n andereen maak nie. Julle moet dit geniet.
2 x 175ml yoghurt Grenadella Yoghurt
¾ kop olie
2¼ kop bruismeel
Klits yoghurt olie suiker saam en eiers 1vir 1 by.
Sif meel en sout by mengsel.
Skep ± 30 ml in elke cupcake bakkie – 28 - 30cupcakes.
Bak by 180 grade vir 15 – 20min.
⅓ kop Water
2ml Vanilla essens
Meng melk, water, suiker in ‘n klein kastrol en plaas op lae hitte, roer totdat suiker opgelos het.
Gooi 2 extra eetlepels water in klein bakkie en sprinkle gelatien oor. Voeg gelatien mengsel in warm kastrol mengsel en roer tot opgelos.
Verkoel tot kamertemperatuur.
Klits botter en vanilla met ‘n elektriese menger tot so wit as moontlik. (± 5-8min)
Klits aanhoudend en voeg afgekoelde vloeistof geleidelik by tot mengsel lig en donsig is.
Plasing: Alma Bredenkamp Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOFFIE KARAMEL KOLWYNTJIES
2 eetlepels koffie poeier
Ek het nescafe gebruik wat so biekie sterker is as gewone koffie maar koffie kan aangepas word volgens smaak.
Sif droe bestandele meng eiers melk en olie en voeg by die droe bestandele
Meng als goed saam jy kan n skeppie caramel in die middel van elke skeppie mengsel plaas
Bak in muffin pannetjie by 200 °C vir +- 20 min.
Smeer caramel bo op maar dis lekker net so ook
Plasing & Foto : Jorita Geel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
375 ml strooisuiker (1½ kop)
250 ml melk (1 kop)
60 ml olie (4 el)
500 ml koekmeel (2 kop)
10 ml bakpoeier (2 tl)
7,5 ml vanielje geursel (1½ tl)
Verhit melk en olie tot louwarm en hou eenkant.
Roer melk en gesifte meel beurtelings by eiermengsel.
Roer tot glad en goed gemeng.
Roer vanielje by.
Plaas groot muffinpapiertjies in groot muffinpannetjies.
Skep muffinpapiertjies net meer as halfvol beslag.
Bak vir 20 minute of tot gaar in middel.
Laat afkoel en versier.
540g (4kop) koekmeel
Verroom suiker en magarien voeg eierseen vir een by klop goed na elke byvoeging
Sif koekmeel,bakpoeier en sout saam voeg
Nou om die beurt met die melk dit by die eier mengsel
Skep nou die beslag in jou kolwyntjie panne watgesmeer is
Bak in oond van 190c vir 15min
Laat koud word en versier
AS JY KOLWYNTJIES WIL LAAT BLINK
Dit is nou vir die jonger geslag as jy wil he jou kolwyntjies moet blink dan maak jy so
Neem 2 en 1/2 kop versier suiker gooi daar 50ml water by
Nou moet jy dit goed roer dit moet lyk soos klei wat die kinders mee speel (ek gebruik my klitser)
Daar moet glad nie klontjies in wees nie
Nou sit jydit op die stoop en maak dit warm jy sal sien dit word slap
Nes slap baba pap
Druk jou kolwyntjie in en jou koekie blink en die icing word hard
As dit hard word in die pot smelt dit weer
NOG 'N VERSIERSEL
25ml gesmelte botter/margarien
24ml suurlemoen sap
meng alles saam tot glad en versier jou kolwyntjie
375ml Sasko koekmeel;
15ml Moir’s bakpoeier
5ml Moir’s vanieljegeursel
15ml Moir’s bakpoeier;
Sif die meel, bakpoeier en sout saam. Verhit melk en olie, laat effens afkoel, klop suiker, eiers en vanielje saam tot romerig en lig. Voeg meelmengsel en melk-en oliemengsel by, meng en skep in kolwyntjiekoppies in ‘n “muffin”pan en bak in ‘n voorverhitte oond teen 180 °C vir 15 - 20 minute. Laat afkoel.
Wenk: Voeg 60ml kakaopoeier by mengsel en vervang die wit sjokolade in die versiersel met melksjokolade vir ‘n sjokoladevariasie.
100g wit sjokolade (gesmelt);
Klop saam en kleur met die kleursel van jou keuse. Versier met silwer balletjies en strooiversierings. (Bogenoemde is genoeg om ‘n baksel van 36 kolwyntjies te bak…)
Wenk: As jou verjaarsdag-gas ‘n seunskind is, kleur jy jou versiersel eenvoudig blou of enige ander kleur waarvan hy hou en siedaar – jy het ‘n fees!
375 g botter
1,125 ml suiker
15 ml vanielje
1.825 ml koekmeel
60 ml bakpoeier
Verhit oond tot 180ºC. Smeer of spuit onder in panne. Klop botter met 'n houtlepel en voeg suiker geleidelik by.
Klop tot lig en romerig en voeg geursel by.
Voeg eiers een-een by en klop baie goed na elke byvoeging.
Sif meel, bakpoeier en sout saam en voeg dit al siftende beurtelings met die melk by geroomde mengsel.
Klop mengsel tot alles goed gemeng is en dit 'n fluweelagtige voorkoms het. Moenie roer nie, maar klop.
Skep beslag in voorbereide panne. Bak 25 -35 min lank. Keer dadelik op draadrak uit om af te koel.
Variasies: Sjokolade----: Sif 180 ml kakao saam met meel en bakpoeier en vermeerder botter tot 600 ml..Kolwyntjies---- Bak beslag 15 minute lank in gesmeerde kolwyntjiepanne. Die hoeveelheid is genoeg vir 100 + kolwyntjies
2 koppie bruismeel (gesif)
3/4 koppie strooisuiker
125g botter (smelt en laat afkoel)
2 eiers (geklop)
1 1/2 koppies versiersuiker
Meng meel en strooisuiker in bak. Maak ’n holte in die middel.
Voeg melk, botter, eiers en vanieljegeursel by die droë mengsel. Meng liggies.
Skep mengsel in voorbereide muffinpan. Bak in voorverhitte oond teen 200˚ vir 12 tot 15 minute. Laat afkoel.
Versiering: Sif versiersuiker in bak. Voeg koskleursel en water by.
Meng tot gladde mengsel. Skep versiersuiker oor kolwyntjies. Versier na hartelus!
KLITS EN KLAAR KOLWYNTJIES
Plaas 15 kolwyntjiepapiertjies in ’n muffinpanne.
Dié maklike koekbeslag kan vir ’n kinderpartytjie gebruik word. Die beslag kan maklik verdubbel of verdriedubbel word, indien ’n spesifieke vormpan gevul moet word.
Smeer ’n 20 cm-koekpan (1 x beslag) of vormpan van jou keuse en bak 40 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom.
Sif 500 ml versiersuiker en klits 20-30 ml sagte botter deeglik in. Voeg kookwater druppelgewys by en klits tot die versiersuiker net sag genoeg is om te smeer.
Voeg kleurselpoeier of –vloeistof na smaak by.
BASIESE SJOKOLADE KOEK
Baktyd: 30-35 minute
550 ml (300 g) koekmeel
50 g (155 ml) kakaopoeier
1 Sif die meel, koeksoda en ’n knippie sout saam.
2 Gooi die botter, suiker, olie en kakao in ’n kastrol met 250 ml water en verhit dit tot kookpunt. Roer goed. Haal dit van die plaat af en laat dit effens afkoel. Vou die meelmengsel liggies in.
3 Klits die eiers en karringmelk saam. Voeg dit by die meelmengsel en vou dit liggies in.
4 Gooi die beslag in ’n 20 cmkoekpan wat gevoer en gesmeer is en bak dit vir 30-35 minute in die verhitte oond of tot ’n toetspen
skoon uitkom. Laat die koek heeltemal afkoel. Versier dit met Italiaanse meringueversiersel of sjokoladeversiersel.
Los 300 g (350 ml) witsuiker in 175 ml water op. Verhit dit tot kookpunt, verlaag die hitte en laat dit prut tot
dit die sagtebalstadium (112-116˚C op ’n suikertermometer) bereik. Verf die kante van die kastrol met water om te keer dat kristalle vorm. Terwyl die suikerstroop kook, klits 4 groot eierwitte (teen kamertemperatuur) en 1 ml kremetart tot dit stywe punte vorm. Wanneer die stroop reg is, sit die kastrol vir 5 sekondes in ’n wasbak vol koue water om die kookproses stop te sit. Gooi die stroop in ’n dun straaltjie by die eierwitmengsel terwyl jy die heeltyd klits tot jy al die stroop bygevoeg het. Hou aan met klits tot die mengsel afgekoel het (omtrent 8 minute). Skep die versiersel in ’n spuitsak en versier die kolwyntjies daarmee, of smeer dit oor die plaatkoek.
Smelt 75 g (80 ml) botter. Roer 30 ml kakaopoeier by. Voeg 45 ml karringmelk en 5 ml vanieljegeursel by.
Roer laastens 200 g (385 ml) gesifte versiersuiker by.
Baktyd: 18 minute
• 1 hoeveelheid basiese sjokoladekoekbeslag
• ½ hoeveelheid sjokoladeversiersel
• 250 g plastiekversiersel of fondant, of Italiaanse meringue-versiersel
1 Maak die sjokoladekoekbeslag aan. Verdeel die beslag tussen twee gevoerde muffinpanne en bak dit vir 15-18 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom. Laat vir vyf minute afkoel, keer op ’n draadrak uit en laat heeltemal afkoel.
2 Maak die sjokoladeversiersel en smeer ’n bietjie op elke kolwyntjie.
3 PLASTIEK VERSIERSEL OF FONDANT: Rol die versiersel omtrent 5 mm dik uit op ’n oppervlak wat liggies met mielieblom bestrooi is. Sprinkel die bokant ook baie liggies met mielieblom en sit ’n stuk kant op die versiersel. Rol nou oor die kant – hard genoeg om ’n kantpatroon op die versiersel te los, maar nie so hard dat die versiersel vassit nie.
4 Sny sirkels uit die kantpatroonversiersel wat groot genoeg is vir die kolwyntjies. Vee die ekstra mielieblom af. Lig die sirkels versigtig op en sit dit op die kolwyntjies. Gebruik ’n klein spatel om die rande plat te druk.
5 MERINGUE VERSIERSEL: ’n Ander variasie is om die kolwyntjies met Italiaanse meringue-versiersel te versier. Rond dit met pienk suikerblommetjies af, as jy wil.
6 Sit die kolwyntjies in mooi papiertjies en pak dit in ’n boks met ’n lint om gebind.
Bron : Idees / Kos en Onthaal
KOLWYNTJIES MET OLIESPONSKOEK BESLAG
In die Cupcake maker gemaak
JOEY SE OLIE SPONSKOEK EN OULIKE CUPCAKES
Gebruik die middelste oondrak om op te bak
Berei die groot muffin panne voor.
375 ml (1 ½ k) melk
400ml(320g/1 2/3 k) strooisuiker
5ml (l teel) vanielje essens
Voedselkleursel ( opsioneel)
625 ml (310g/2 ½ kop) Meelblom, gesif
2 ml (1/2 teel) Sout
20ml (4 teel) Bakpoeier
Kook die melk en olie saam in ‘n kastrol.
Klits die eiers in ‘n groot bak en voeg die strooisuiker geleidelik by tot die mengsel liggeel en skuimerig is.
Voeg vanielje essens en kleursel (indien gebruik) by.
Vou die helfte van die gesifte meel en sout met ‘n metaallepel in die eiermengsel in, gevolg deur die helfte van die gekookte melk en olie mengsel.
Meng liggies en voeg dan die orige meel en gekookte melk en olie mengsel by.
Roer goed om al die klonte te verwyder, maar sorg dat die mengsel sag en skuimerig bly.
Voeg laastens die gesifte bakpoeier by en vou dit liggies maar deeglik in die mengsel en om te verseker dat die bakpoeier eweredig deur die sponskoekbeslag verspei is.
Giet die beslag in die voorbereide koekpan sodat die pan driekwart vol is en daar plek is vir rys.
Bak 25-30 minute en gebruik jou toetspen.
Laat die koek sowat 5-10 minute in die koekpan afkoel
Bron: Partytjie koeke vir kinders
Klits alles saam tot lekker romerig en smeer oor koek.
Bron: Fransisca de Klerk
Plasing & Foto: Alma Bredenkamp Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
187ml (3/4k) Strooisuiker
2 Eiers (Ek gebruik 3 eiers)
375ml (1&1/2k) Koekmeel
125ml (1/2k) Melk
Room botter & suiker
Klits eiers & vanilla by & klits goed.
Sif meel, bakpoeier & sout
Roer meel en melk beurtelings by eiermengsel
Skep beslag in kolwyntjiepanne & bak vir 12 min ot tot gaar
Plasing & Foto: Diane Roode Hancox / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
1 koppie en 2 E botter of margarine
1 en 'n kwart koppie strooisuiker
1 en 'n half tlps gerasperde lemoenskil (maar ek los dit uit)
2 opgehoopte koppies bruismeel
Halwe koppie lemoensap
Room die botter en suiker saam met 'n elektriese klitser.
Klits die eiers 1 vir 1 by en klits goed na elke byvoeging.
Klits die lemoenskil by.
Voeg die bruismeel, by en meng goed.
Roer die lemoensap stadig by.
Skep die mengsel in 'n gesmeerde koekpan wat met bakpapier gevoer is.
Bak in 'n voorverhitte oond van 170grade celsuis vir 45 tot 50min of tot goudbruin.
Dis minder as dit in muffinpannetjies bak so ongeveer 'n half uur
Bron: Tamara Maarman
Plasing & Foto: Tamara Maarman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN KOLWYNTJIES (CUPCAKES)
10ml suurlemoen essens
Verroom botter en suiker tot lig en roomerig
Voeg eiers 1 vir 1 in en klits goed na elke eier,
Sif droë bestandele saam
Voeg essens by melk en vou om die beurt met meel by botter mengsel
Skep eetleepels vol van beslag in gesmeerde kolwyntjie panne en bak in oond 180°C vir +-15min
NOTA: as jy nie lemoen sap gebruik kan jy melk en vanilje essens gebruik ek het gewone botter versiersel gebruik om te versier.
Bak vanilla cup cakes en skep met n lepel die magie van die Cup cakes uit en hou dit as "doppie" vir later.
Neem n blikkie kondensmelk en lemon curd roer telepeltjies gewys by totdat jou kondensmelk mooi styf en suur is. Skep n lekker lepel vol in die gatjie van die cup cake en plaas die proppie koek wat jy uit geskep het terug daarop.
Paar druppels kleursel indien dit verlang sou word.
Berei n dubbel koker potjie voor om die mengsel op te klop. Klits die eierwitte , water en kremetart styf.
Voeg suiker bietjies gewys by terwyl jy dit klop op jou dubbelkoker vir 7 minute lank om 'n lekker sponserige room te verkry. Klits dan voedsel kleursel by indien jy dit nie wit wil he nie. Skep nou die “skuim mengsel’ op jou cupcakes en neem jou brander om die punte van die skuim 'n goue bruin voorkomsie te gee.
Sodoende lyk dit soos die ware jakob.
Die mengsel is gaar en jy hoef dit nie weer te bak nie
MADELEINES / KOLWYNTJIES
Ek het nog nooit Madeleines/kolwyntjies gebak nie en het toe hierdie resep probeer vanoggend - ek was nie te "impress" met dit nie, dalk maar die resep - maar toe kikker ek myne op met bietjie Nutella en nou is dit glad nie sleg nie! Ek het my 2de baksel die pannetjies voller geskep was vir my beter
1 en kwart k bruismeel
1 t suurlemoen geursel
Skep met lepel half-vol in pannetjies se holtes en bak vir 25 tot 20 minute tot gaar.
Koel af en sprinkel versiersuiker bo-oor voor opdiening
Voorverhit die oond tot 200 °C. Smeer 12 muffinhouers of –holtes met kleefwerende sproei.
VIR DIE MELKTERT VULSEL:
Gooi stadig die warm melk by hierdie mengsel terwyl jy voortdurend roer.
Gooi dit terug in die kastrol en bring tot kookpunt. Prut vir 2 minute terwyl jy roer.
Bron: Rene Wessels
Gooi dan die vanieljegeursel
OREO KAASKOEK KOLWYNTJIES
42-45 dubbel koekie Oreos - 30 heel en 12 grof gekap
2. Met 'n elektriese menger op medium hoë spoed, klop room kaas tot glad, skraap kante van die bak as dit nodig is. Geleidelik voeg suiker by en klits tot gemeng. Klop in vanielje.
100 g mint crisp-sjokolade, in klein stukkies gekap
1 blik (410 g) caramel treat
Spuit 12 muffinhouers in ‘n muffinpan met kleefwerende sproei op die bodem.
Meng die meel, bakpoeier, koeksoda en suiker saam in ‘n groot mengbak.
Meng die sjokolade by – hou net so 10 ml uit om later bo-op te strooi indien jy wil.
Klits die eier met ‘n vurk en voeg die gesmelte margarien en karringmelk by.
Voeg ‘n paar druppels peppermint-geursel by. Gooi die vloeistof by die droë bestanddele.
Roer net tot gemeng. Proe of daar genoeg peppermint-geursel in is en voeg nog na smaak by.
Skep ‘n eetlepelvol deeg in elke muffinhouer.
Vat dan ‘n teelepel en skep ‘n teelepelvol caramel treat bo-op. Druk dit effens in die deeg in met die lepel. Skep nog eetlepelsvol deeg bo-op die caramel treat om dit toe te maak.
DIE MUFFINS IS HEERLIK - MAAR OM DIT EKSTRA SPESIAAL VOOR TE SIT MAAK SO:
Klits die room styf en voeg dan ongeveer 60 ml caramel treat by. Klits tot styf en alles goed gemeng. Voeg ‘n paar druppels peppermint-geursel by as jy wil. Skep dan nou ‘n vriendelike lepelvol bo-op elke muffin en sprinkel die mint crisp-sjokolade wat jy uitgehou het oor
Lewer 36 kolwyntjis
90 ml (6 e) kakao
875 ml (3½ k) koekmeel
200 g (4 x 50 g-stafies) Rolosjokolade
45 ml (3 e) room (opsioneel)
Vul die holtes van muffinpannetjies met papierbakkies.
Verhit die melk en roer die kakao by tot goed gemeng. Roer die olie by.
Klits die eiers en strooisuiker tot lig en dik en klits die vanieljegeursel by.
Sif die droë bestanddele saam en voeg om die beurt met die melkmengsel by die eiermengsel. Meng in.
Skep die papierbakkies driekwart vol. Bak sowat 15 minute tot ferm in die middel.
Sny ’n tonneltjie in die middel van elk. Behou die uitgesnyde stukkies koek.
Smelt die sjokolade en room. Skep ’n bietjie in die holte. Plaas die koekstukkies terug.
Klits die room styf en vou die karamelkondensmelk by.
Smeer oor die kolwyntjies.
Rond af met ekstra stukkies sjokolade indien verkies.
NOTA: Jy kan ook die Rolo-stukkies binne-in elke kolwyntjie druk voor jy dit bak
ROLO MILO MUFFINS
1½ koppies milo poeier
1 pakkie rolo sjokolade lekkers
1 ½ koppie bruismeel
1 ½ koppie volroom melk
5 el botter - gesmelt
½ koppie melk (gewone) sjokolade gebreek
½ koppie wit sjokolade, gebreek
Voorverhit oond 200°C
Sif koekmeel , gooi wit en bruin sjokolade stukkies by.
Smelte botter, gooi melk en milo, meng tot net gemeng, en gooi by die bruismeel en wit sjokolade, sit geklitste eier by roer goed deur.
Berei muffin pan met "spray & cook" , sit muffin linners in.
Skep eetlepels vol beslag in muffin pan, sit rolo in die middle van die rou deegbeslag,
Bak 20 min tot mooi bruin, toets met pen.
3 E kakaopoeier,
roer al die klonte uit en voeg ½ k sonneblom olie by.
Koel eenkant af.
KLITS SAAM IN 'N MENGBAK:
1 t vanilla geursel tot dik en ligeel.
450 ml bruismeel en ¼ t sout en roer by eier mengsel.
Roer melk mengsel by en skep 1 lepel vol deeg in muffin pan, uitgevoer met papier houers wat gespuit is.
Druk 1 rolo lekker in middel van deeg in papierhouer.
Skep nog deeg oor.
Bak vir 20 – 25 minute tot gaar.
Op ons blog onder Versiersels sal julle heerlike maniere kry om die koekies te versier!
Maak 20 kolwyntjies.
437 ml koekmeel
100 g Rolo’s ( 2 x 50 g stafies)
397 g karamelkondensmelk
Verhit melk en roer kakao by tot goed gemeng.
Roer dan die olie by.
Klits eiers en strooisuiker tot liggeel en klits vanielje by.
Sif meel, bakpoeier, en sout.
Meng dan kakao mengsel en meelmengsel beurtelings by die eiermengsel.
Spuit muffinpannetjies met Spray n Cook skep holtes nie meer as ¾ vol beslag nie.
Druk dan een Rolo in die middle tot dit nie meer sigbaar is nie.
Bak vir 15 minute of tot ferm in die middel.
Roer kondensmelk tot glad.
Klits room styf en roer by kondensmelk in.
Skep versiersel op elke kolwyntjie.
Stel oond op 180*C.
Smelte botter, ggoi melk en milo, meng tot net gemeng, en gooi by die bruismeel en wit sjokolade, sit geklitste eier by roer goed deur. berei muffin pan met "spray & cook" , sit muffin linners in.
(maak 18-20 kolwyntjies)
115 g (125 ml) botter teen kamer temperatuur
Verhit die oond tot by 180°C.
Met ‘n elektriese klitser, klop die botter en suiker tot lig en romerig.
Voeg dan die eiers by en meng tot romerig.
Volgende voeg jy die voedselkleursel, kakaopoeier en karringmelk saam, en meng goed.
Sif die droe bestanddele saam en vou in die mengsel in.
Laaste voeg die asyn by en roer deur.
Le die Kolwyntjie vorms uit binne in die Kolwyntjie pan en vul elke vorm met twee dele beslag.
Bak vir 20 minute to gaar.
Laat dit afkoel en dan versier met botterversiersel.
250 g sagte botter (baie sag maar nie gesmelt)
500 g strooisuiker, gesif
Klits die botter vir ongeveer 3 minute tot lig van kleur en donsig. Voeg die strooisuiker by en meng teen lae spoed dan tot goed gemeng dan verstel jou klitser na ‘n hoer spoed en klits die mengsel tot die mengsel die tekstuur van geklopte botterroom het. Plaas die mengsel in ‘n spuitsak en sie daar, jou versiersel is reg vir versiering.
BRON: Dagbreek (DSTV)
ROOSWATER EN KLAPPER KOLWYNTJIES
30-60 ml melk
3 ml rooswater
80 ml klapper, om oor te sprinkel.
Voorverhit oond tot 160 °C en voer ’n muffenpan met 12 papiervormpies uit. Verroom botter, suiker en vanieljegeursel saam tot lig en donsig. Voeg eiers by en klits goed. Voeg meel, bakpoeier,klapper en melk by en meng tot ’n dik beslag.
Verdeel beslag tussen papiervormpies en bak vir sowat 16-20 minute tot gaar (of tot koekies terugspring as jy liggies met jou vinger daarop druk). Laat effens afkoel in pan en sit op ’n draadrak om af te koel.
Vir die versiersel: Sif versiersuiker in ’n bak. Meng melk en rooswater en voeg bietjie vir bietjie van mengsel by versiersuiker, terwyl jy klits tot ’n dik, gladde, smeerbare versiersel vorm. Smeer op elke koekie en sprinkle klapper oor.
Lewer 12 kolwyntjies.
ROOI FLUWEEL KOLWYNTJIES
25 ml (5 t) rooi voedselkleursel
Berei 3 koekpanne van 18 cm voor OF kolwyntjie panne
Sif meel, suiker, koeksoda, kakao en sout saam in ’n groot mengbak.
Plaas karringmelk, eiers, olie, asyn, kleursel en geursel in ’n aparte mengbak.
Meng die meelmengsel by die karringmelkmengsel. Verdeel die beslag tussen die voorbereide panne en bak vir 35-40 minute (Vir kolwyntjies 20-25 min)
Versier met die roomkaasversiersel en organiese roosblare.
Plaas roomkaas en botter in die mengbak van ’n elektriese menger en klits tot lig en donsig.
Voeg die versiersuiker by en klits tot gemeng. Voeg die vanieljegeursel by en klits tot net gemeng. Verkoel vir 20 minute voor dit gebruik word.
Plasing & Foto: Michelle Celeste Lotter /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Lewer 12 groot kolwyntjies
5 ml (1 t) asyn
3 ml rooi jel-voedselkleursel
350 g bevrore kersies
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer twee groot muffinpanne met kleefwerende kooksproei.
1. Sif al die droë bestanddele in ’n groot mengbak saam.
2.Meng al die nat bestanddele in ’n ander mengbak en klits tot goed gemeng.
3.Vou die nat bestanddele met ’n houtlepel by die droë bestanddele in tot dit ’n gladde beslag vorm. Moet dit nie te veel meng nie.
4.Skep die beslag met ’n soplepel in die voorbereide panne en bak 20 tot 25 minute of tot ’n tandestokkie skoon uitkom.
Klits die room tot stywe punte vorm. Kook al die oorblywende bestanddele in ’n klein kastrol saam tot die vloeistof verdik en die kersies sag en klewerig is. Verwyder van die hitte.
Wanneer die kolwyntjies afgekoel het, sny hulle middeldeur en smeer room op die onderste helfte. Skep ’n lepel vol van die kersies op die room en maak die kolwyntjie met die ander helfte toe. Bedek elke kolwyntjie met van die oorblywende room en kersies.
ROOI KOLWYNTJIES MET SUURROOM VERSIERSEL
Genoeg vir 20 - 24.
¾ kop botter (175 g)
1¾ kop strooisuiker (350 g)
2 el rooi koskleursel (30 ml)
3 el kakao (45 ml)
1 tl vanielje geursel (5 ml)
¾ tl sout (3 ml)
2 kop koekmeel - gesif (280 g)
¾ kop Clover Inkomazi (190 ml)
1 tl koeksoda (5 ml)
1 el asyn (15 ml)
Voorverhit die oond tot 170 ° C.
Sit papierkoekiekoppies in die holtes van 2 muffinpanne.
Room die botter en suiker tot lig en donsig.
Voeg die eiers een vir een by en klits deeglik na elke byvoeging.
Roer die kleursel, kakao, vanielje geursel en sout by.
Meng die koekmeel en Inkomazi om die beurt in klein hoeveelhede by.
Meng die koeksoda en asyn saam en roer dit by die beslag.
Skep in die papierkoekiekoppies en bak 20 - 25 minute tot deurgaar indien met ’n metaalpen getoets word.
Verkoel heeltemal voordat dit versier word.
½ kop sagte botter (115 g)
¾ kop suurroom (190 ml)
¾ tl suurlemoensap (3 ml)
4 – 4½ kop versiersuiker - gesif (500 - 550 g)
Klits die botter, suurroom en suurlemoensap saam met ’n elektriese handmenger en voeg die versiersuiker geleidelik by.
Hou aan met klits totdat die mengsel verdik.
Verkoel 30 minute.
Versier die kolwyntjies en garneer soos verkies.
Ek het vandag baie tyd gehad om in die kombuis te speel. As kind het ons altyd die lekkerste Cream Buns gekoop vir 5c. Ek het vandag ge-eksperimenteer en ek dink ek het dit goed nagemaak soos wat ek dit kan onthou. Ek sit vir julle die reseppie op. Ek noem dit soos ons dit geken het nl Cream Buns.
20 gr saamgeperste suurdeeg
125 ml margarine of botter
1 1/4 K melk
Sit die melk botter en 2 E suiker in die mikrogolf en verhit tot botter gesmelt is.
Laat afkoel tot louwarm.
Sif meel en sout saam in knie skottel.
Roer die orige 2 E suiker saam met die saamgeperste gis tot dit 'n vloeistof vorm.
Maak holte in meel en gooi die suurdeeg en melkmengsel daar in.
Knie baie goed tot glad en elasties.
Maak toe met kleefplatiek en laat rys tot verdubbel in grote
Knie goed af en rol in n rol.
Verdeel in ewe groot stukke.
Rol in balletjies en plaas op gesmeerde bakplaat en druk plat
Laat rys tot mooi hoog en rond soos 'n ronde broodrolletjie
Bak by 220 grade C tot mooi ligbruin en uitgebak, so ongeveer 15 - 20 min.
Sif versiersuiker bo-oor en laat heeltemal afkoel.
Klop die room styf saam met bietjie suiker en vanieljegeursel.
Sny middeldeur. Moenie die gedeelte met die versiersuiker omdraai nie anders val versiersuiker af.
Spuit room met n groot sterbuis en versiersak op onderste helfte en plaas boonste helfte versigtig daarop.
Room botter en suiker met geursel Voeg eiers by
Roer meel en melk by
Skep in kolwyn panne Bak +- tot gaar Laat koud word
Sny ronde deksel af
Klits room en versiersuiker styf
Plaas room op kolwyntjie smeer Konfyt oor en strooi klapper oor
Bron: Resep nog van my Ma gekry
Plasing & Foto: Bettie van Deventer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
125ml strooi suiker
Voeg 2 eiers by
Meng met 375ml bruismeel
Skep in gesmeerde kolwyntjie panne bak vir 20min by 180 grC
Doop in stroop en rol in klapper.
250ml appelkoos Konfyt
5ml rooi koek kleursel (doen dit terwyl warm)
SPEK EN PIESANG KOLWYNTJIES
½ koppie sagte botter, bietjie ekstra om die panne meet e smeer.
2½ koppie meel
500 g spek, klein stukkies gesny.
150 ml vars room
1½ koppies roomkaas
Maak spek stadig gaar tot goudbruin en bros.
Smeer 2 kolwyntjiepannetjies met botter.
Meng botter tot sag en lig met ‘n houtlepel en voeg vanielje-ekstrak by.
Voeg eiers een vir een by en klits baie goed.
Sif al die droë bestanddele saam en voeg die helfte by die bottermengsel.
Voeg nou die helfte van die melk by en meng goed.
Sif nou die res van die droë bestanddele by die bottermengsel in en voeg die res van die melk by en meng goed.
Voeg ¾ van die bros spek by die kolwyntjiemengsel.
Verdeel die beslag tussen die twee kolwyntjiepannetjies en bak vir 20 tot 30 minute.
Kook gesnyde piesangs en suiker saam tot stroperig, koel af en roer room by. Druk fyn met ‘n vurk.
Sit die fyn piesang in ‘n spuitsak en spuit 1 eetlepel vulsel deur die dop van die kolwyntjie..
Maak versiering deur roomkaas en botter te meng tot sag en glad.
Sit in ‘n spuitsak met ‘n ster spuitpunt en spuit in sirkelbewegings 3 – 4cm hoog.
Sny die piesang in die helfte en dan in dun repies in die lengte.
Plaas suiker en piesangrepies in ‘n pan en verhit tot gekarameliseerd. Moenie roer terwyl dit in die pan is nie.
Hou versuikerde piesangrepies eenkant om hard te word.
Strooi oorblywende bros spek bo-op versiering.
Plaas een versuikerde repie piesang bo-op die versiering.
SUURLEMOEN MERINGUE KOLWYNTJIES
• 125 g (135 ml) sagte botter
• 170 g (195 ml) strooisuiker
• 280 g (510 ml) glutenvrye bruismeel (dit moet xantaan-gom bevat; indien nie, voeg 10 ml by)
• 1⁄2 groot eier
• 75 ml suurlemoensap
• 65 g (75 ml) strooisuiker
• 25 g (30 ml) geelsuiker
• 55 g (60 ml) ongesoute botter
• 3,5 ml mielieblom
• 2 groot eierwitte, kamertemperatuur
1 SUURLEMOENSMEER: Klop die eiers in ’n kastrol. Voeg die res van die bestanddele by, meng dit goed en verhit dit dan oor ’n medium hitte. Klop die heeltyd met ’n draadklitser vir omtrent agt minute of tot verdik.
2 Verlaag die hitte en laat prut vir nog twee minute – hou aan met klop. Haal dan van die plaat af, gooi in ’n groot bak en laat afkoel.
3 KOLWYNTJIES: Room die botter en suiker saam tot lig. Voeg die eiers een-een by en klits goed ná elkeen. Voeg die vanielje by. Vou die meel en melk om die beurt daarby in.
4 Voer ’n muffinpan met papierdoppies en skep beslag in elkeen. Bak in die verhitte oond vir 12-15 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom. Haal uit die oond en laat afkoel.
5 Neem ’n klein messie en sny ’n gaatjie in die middel van elk van die afgekoelde kolwyntjies. Vul met suurlemoensmeer.
6 MERINGUE: Klits die eierwitte tot dit stywe punte vorm. Voeg die suiker lepel vir lepel by en klits goed. Skep ’n bietjie op elke kolwyntjie of druk dit met ’n versiersak daarop uit. Bak teen 220 °C vir 1-2 minute of tot goud bo-op.
Die lekkerte lê in witsjokolade-ganache
(8 - 10 kolwyntjies)
125 ml sjokolade-splinters (chocolate chips)
Verhit jou oond tot 190 ºC. Voer ’n kolwyntjiepan met 8 - 10 papierbakkies uit. Klits die botter en suiker saam tot lig en romerig. Voeg die geklitste eiers geleidelik by. Klits goed. Vou die meel en sjokoladesplinters by die bottermengsel in. Skep die mengsel in die bakkies en plaas in die warm oond. Bak vir 15 - 20 minute. Haal uit en laat afkoel. Versier met die witsjokolade-ganache.
WIT SJOKOLADE GANACHE
Breek die sjokolade in stukke. Plaas saam met die room in ’n glasbak en sit bo-op ’n kastrol met warm water. Die glasbak moenie aan die water raak nie. Smelt die sjokolade en room saam. Haal af en laat afkoel in die yskas. Klits die ganache met ’n elektriese klitser tot lig en styf. Versier die kolwyntjies met die versiersuiker.
SENSASIONELE SJOKOLADE MUFFINS
625 ml bruismeel
150 g donker sjokolade, fyn gekap
50 g ongesoute makadamianeute, fyn gekap (opsioneel)
180 ml donker bruinsuiker
Voorverhit die oond tot 190 °C en voer ’n muffinpan met papiervormpies uit. Meng die meel, kakao, sjokolade, neute (indien gebruik) en bruinsuiker in ’n bak en maak ’n holte in die middel.
Klits die melk, olie, eier en vanieljegeursel saam en voeg by die droë bestanddele. Roer ’n paar keer, tot die mengsel net-net gemeng is. Skep die meng sel in die papiervormpies en bak vir 20-25 minute, tot deurgaar. Haal uit die pan en sit op ’n draadrak om af te koel.
Lewer 12 muffins.
SJOKOLADE KOLWYNTJIES SONDER EIERS
500 ml koue water
30-50 ml room
Voorverhit die oond tot 180 °C en voer twee muffinpanne met muffinpapiertjies uit.
Sif die droë bestanddele saam en maak ’n opening in die middel van die meel.
Meng die olie, asyn, vanielje en water en klits goed.
Giet die mengsel by die meel en klits goed.
Verdeel die sjokolade tussen die muffinpanne en skep die beslag oor.
Bak vir sowat 30 minute of tot gaar.
Klits die kondensmelk en room en giet oor die afgekoelde kolwyntjies.
Lewer 24 kolwyntjies
SJOKOLADE KOLWYNTJIES OPGETOOI MET NUTELLA EN
Bak kolwyntjie (SIEN RESEPTE OP BLAD)
Skep 'n gedeelte van die middel van die kolwyntjie uit
Smeer Nutella in en sit Ferrero Rocher sjokolade in die Nutella
Sit in yskas vir 'n rukkie.
Karamel kondensmelk onder met bietjie Nutella bo-op kan net so lekker wees en is 'n goedkoper opsie.
Vanilje kolwyntjies met Karamel kondensmel en die wit Ferrero Rocher kan net so mooi lyk.
4 eetlepels kookolie
Klits eiers en suiker saam tot suiker opgelos is. Maak melk en olie warm in mikrogolfoond tot net by kookpunt. Sif die meel en kakao by die eiermengel en vou gedeeltelik in met 'n staalvurk. Gooi die bakpoeier oor die mengsel (moenie inmeng nie) Gooi dan die melk en olie mengsel by en roer goed deur. Moenie weer klits nie. Bak by 180 ºC vir min of meer 7 tot 10 minute. Versier soos verkies.
Bron: OFM Bubblegum vir die siel
2 eiers~liggies geklop
125ml sonneblom olie
Voorverhit oond tot 180'C.
Spuit kolwyntjiepan met kossproei. sif suiker, meel, kakao, bakpoeier, koeksoda en sout saam in 'n groot mengbak.
Meng eiers, melk, olie en vanielje saam en voeg by droee bestanddele. Meng vir 2 minute goed met 'n elektriese klitser.
Roer die water by(die beslag sal dun en loperig raak).
Gooi in bereide kolwyntjiepan. bak 30 - 40 minute tot gaar ~. laat vir 10 minute in pan afkoel. keer uit en laat op 'n draadrakkie afkoel. KUL~GANACHE:
Smelt 100gram donkersjokolade in die mikrogolf.
Roer 1 blik karamelk kondensmelk met 'n vurk tot glad en meng by die gesmelte sjokolade tot goed gemeng en glad.
Skep die ganache in 'n spuitsak met 'n sterretjietuit en spuit oor die afgekoelde kolwyntjies. druk 'n hartjie van plastiese versiersel in elke kolwyntjie.
Bron: Lekker & Vinnige Sjokolade Resepte / Lapa Uitgewers
DONKER SJOKOLADE KOLWYNTJIES
310 ml donker bruinsuiker
300 g donker sjokolade, gekap
Voorverhit oond tot 160°C en voer twee muffinpanne met papiervormpies uit. Verhit sjokolade en water oor lae hitte, tot glad. Verwyder van hitte en laat afkoel. Verroom botter en bruinsuiker tot lig en donsig.
Voeg eiers een vir een by en klits goed ná elke byvoeging.
Voeg bruismeel, koekmeel en kakao by en roer net tot droë bestanddele begin meng met bottermengsel.
Voeg sjokolademengsel by en roer goed, tot ’n dik beslag. Verdeel beslag tussen papiervormpies en bak vir 20 minute, tot gaar.
Haal uit pan en laat afkoel op draadrak. Smelt sjokolade en room stadig oor lae hitte, terwyl jy gereeld roer, tot glad. Laat afkoel tot kamertemperatuur en smeer op kolwyntjies. Versier met sjokoladeblare óf -krulle.
Lewer 24 kolwyntjies.
Plasing: Joey Kruger / WANTERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
7,5 ml bakpoeier (1½ tl)
125 ml botter (½ kop)
250 ml strooisuiker (1 kop)
5 ml vanielje ekstrak (1 tl)
125 ml karringmelk (½ kop)
Voorverhit die oond tot 180 ⁰ C.
Voer ’n muffinpan met papierdoppies uit en sit eenkant.
Sif koekmeel, bakboeier en sout in ’n middelslag bak en sit eenkant.
Meng die botter en suiker met ’n elektriese menger op medium spoed vir 5 minute of tot bleek, lig en donsig.
Voeg die eiers een-een by en meng goed ná elke byvoeging.
Skraap die kante van die bak, voeg die vanielje ekstrak by en meng goed.
Vou die droë bestanddele by en dan die karringmelk en meng goed met ’n rubberspatel.
Verdeel die deeg tussen die doppies en bak 25 minute of tot goudkleurig.
Laat die kolwyntjies 5 minute afkoel en haal hulle dan uit en pak hulle op ’n afkoelrak om heel af te koel voor jy hulle versier.
140 g botter
375 ml versiersuiker (1½ kop)
30 ml melk (2 el)
’n paar druppels geel - rooi en oranje koskleursel
Klits die botter tot sag.
Voeg die helfte van die versiersuiker by en klits tot glad.
Voeg die vanielje ekstrak, oorblywende versiersuiker en melk by, klits tot glad.
Skep die versiersel in 3 bakkies.
Meng geel kleursel in die 1ste bakkie in, oranje in die 2de een en rooi in die 3de een tot hulle die kleur van vlamme het.
Skep die oranje versiersel aan die een kant van ’n versiersak met ’n stervormige tuit in, die geel versiersel aan die ander kant van dieselfde versiersak en die rooi versiersel tussen die twee kleure.
Draai die bokant van die sak en druk die versiersel liggies op ’n bord uit tot die drie kleure meng en soos marmer lyk.
Druk die versiersel op die kolwyntjies uit sodat dit soos ’n vlam lyk.
VANIELJE SJOKOLADE KOLWYNTJIES
1/4k gesmelde botter
2 1/2t vanieljegeursel
85g sjokolade (ek het Heaven se Cafe Late Truffel gebruik)
Klop die suiker en eier goed saam en voeg melk by. Smelt die bottel en vanielje geursel in die mikrogolfoond.
Meng die meel en bakpoeier en roer geleidelik die melkmengsel by.
Sodra alles deeglik gemeng is voeg jy die botter mengsel by.
Maak die kolwyntjie holtes 2/3 vol en bak teen 190°C vir 20-30min. afhangend van jou oond.
Lewer 6 groot of 12 klein kolwyntjies.
Bron: Bak en Brou wordpress
VOLKORING MUFFIN - DIABETIES
halwe k sonneblom olie,
1 ½ k diabetiese suiker.
1 k volgraan meel,
2 t koekmeel,
2 k semels,
1 t bakpoeier,
1 k gekapte dadels,
1 t fyn kaneel,
2 ryp, fyngedrukte piesangs
1 gerasperde appel
2 t asyn.
Laat oornag in yskas staan, bedek die bak met tinfoelie.
Vlg oggend, verhit oond 200° C.
Skep deeg in gesmeerde holtes van muffin pannetjie en bak vir 15 minute tot gaar.
Mengsel kan tot 1 maand in yskas gebêre word en bak soos benodig.
Voor verhit jou oond: 180*C
2 kolwyntjie panne (24 kolwyntjies)-
indien jy jou pasteitjies ewe groot wil hê. (maak sowat 12 pasteitjies - opmekaar)
1 1/2 t Bakpoeier
2/3 t Sout
1/2 k Kakao
1/2 k Stork Bake margarien
2/3 k Bruinsuiker
1 Eier (ekstra groot)
1. Meng meel, bakpoeier, sout en kakao saam.
2. Room margarien, suiker en strooisuiker. Klits eier by.
3. Meng karringmelk om die beurt met die meel-mengsel in die margarien-mengsel in.
4. Voeg vanilje by.
5. Gooi in kolwyntjie panne.
6. Plaas jou kolwyntjie panne in die oond vir sowat 15 minute.
7. Laat hul afkoel op droograk.
2/3 Blikkie kondensmelk
100g Stork Bake margarien
1. Smelt botter effens.
2. Sif versiersuiker by.
3. Voeg kondensmelk en vanilje by.
4. Plaas op stoof in 'n kastrol op medium hoogte, roer konstant vir sowat 5-10 minute.
5. Draai plaat op hoog en roer tot kook.
6. Laat die vulsel afkoel en verdik.
Afronding:Smeer die afgekoelde vulsel op die een helfte van die pasteitjie en sit daarna die ander helfte
Bo-op soos 'n toebroodjie.
Bron: Koekies en Cream
WHOOPIE PIES - DIE NUWE KOLWYNTIES
200g ligte bruin suiker
40g mini sjokolade splinters
125g Wit Malvalekkers
10ml koue water
2. Sif al die droë bestanddele (Koekmeel,bakpoeier,sout & kakao) saam. Verroom botter en suiker en voeg eier by.
3. Voeg nou beurtelings die droë bestanddele en karringmelk by die bottermengsel. Geur met vanilla
4. Vou laastens die sjokolade splinters in.
5. Gebruik ‘n roomys
skepper om die rou deeg op bakplaat te skep. Neem in ag dat dit taamlik uitsprei tydens die bakproses.
Bak vir 12 minute totdat die bolaag terugspring as ‘n mens daaraan raak. 6. Laat afkoel .
Pas nou twee –twee opmekaar, gereed om die vulsel in te sit.
7. Vulsel: Plaas Malvalekkers in mikro-vaste bak , tesame met die
water. Mikrogolf vir 20 sekondes. Roer tot sagte mengsel. Laat effens afkoel .
Gebruik nou as vulsel tussen twee koekies.
8. Rakleeftyd-3dae, kan vir 3 maande gevries word indien die produk individueel met plastiek bedek word.
Variasie: Rooi fluweel Whoopie pies:
Gebruik bostaande bestanddele en voeg by :
25 ml rooi voedselkleursel
Verminder karringmelk tot 25ml
Bron: Suzanne Scmidt vir Pasella
Haak die knoop kleurvol deur met ’n vrolike teepartytjie vol aweregse elemente.
• 1 groot eier
• 80 ml sonneblomolie
• 210 g (250 ml)
• 190 ml melk
• 20 ml sagte botter
• 60 g roomkaas, teen kamertemperatuur
• 60 g (120 ml) versiersuiker, gesif
1 Klits die eier en olie saam tot dit lig van kleur is. Klits die suiker geleidelik by. Klits laastens die koskleursel van jou keuse, die melk en vanieljegeursel by.
2 Sif die meel, bakpoeier en 1 ml sout saam in ’n aparte bak. Vou die meelmengsel geleidelik by die eiermengsel in.
3 Voer ’n bakplaat met bakpapier. Skep klein sirkels van die beslag op die bakpapier en los genoeg ruimte tussen elkeen.
4 Bak dit vir vyf minute in die verhitte oond, of tot dit ferm is en die koekie terugbons as jy daaraan raak. Lig dit van die bakplaat af en laat dit heeltemal afkoel op ’n draadrak.
5 Vulsel Klits die botter tot glad. Roer die roomkaas en versiersuiker by – net ’n halwe koppie op ’n slag – tot dit glad en romerig is. Moenie dit te veel meng nie, anders sal die versiersel loperig word.
6 Plak die whoopie-koekies saam met die versiersel. Bedek dit en hou dit in die yskas tot jy dit gaan voorsit.
Plasing & Foto : Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Dis regtig heerlike muffins. Lekker klam van die gerasperde appel.
(12 - 15 muffins)
• 40 g hawersemels (oat bran)
• 40 g hoëvesel-graankos
• 280 g (500 ml) meel
• 150 g (180 ml) suikervervanger
• 2,5 ml kremetart
• 15 ml melasse
• 165 g (180 ml) laevet margarien
• 4 gerasperde Granny Smith-appels
• 20 g hawersemels
• 30 ml suikervervanger
Verhit jou oond tot 180 °C en maak seker die oondrak is in die middel. Spuit muffinpannetjies met nie-kleefsproei. Meng die hawersemels, hoëvesel-graankos, kaneel, meel, suikervervanger, kremetart en bakpoeier saam in ’n bak. Meng die melasse en margarien met ’n elektriese menger, saam met die helfte van die hawermout-mengsel, tot romerig. Voeg nou die ander helfte van die hawermout-mengsel by en meng goed. Voeg die gerasperde appels by en meng weer goed. Klits die eierwitte styf en vou versigtig in die mengsel. Skep in die voorbereide muffinpanne. Meng die bestanddele van die bolaag saam. Sprinkel van die mengsel bo-op elke muffin. Bak vir 20 - 25 minute. Toets met ’n toetspennetjie om seker te maak die muffins is gaar, maar onthou, hulle sal effens klam wees van die appel.
BESSIE MUFFIN HORINKIES VERSIER
MUFFINS / KOLWYNTJIES
375 ml (1½ k) gewone jogurt
15 ml (1 e) meel (vir oorstrooi)
375 ml (1½ k) bevrore bessies, ontvries
Room die botter en suiker in ’n mengbak tot bleek en sag. Meng die eiers by en dan die lemoenskil.
Meng die droë en die nat mengsel liggies. Meng die jogurt in tot sag, maar oppas vir te veel meng.
Strooi meel oor die gedreineerde bessies en vou hulle by die mengsel in.
Plaas 12 roomyshorinkies in ’n muffinpan. Verdeel die deeg eweredig tussen die horinkies.
Bak 20 minute in die oond. Keer versigtig uit die pan en laat hulle heeltemal afkoel.
Klits die eierwitte en suurlemoensap saam tot stywe punte vorm.
Sif die versiersuiker oor en klop tot styf. Halveer die mengsel en kleur die een helfte pienk.
Skep dit in ’n versiersak en spuit dit op die afgekoelde muffins.
JUICY LUCY BRAN MUFFINS
2 ½ k meel
2 k bran
2 ½ tl koeksoda
1 k en 2 el bruinsuiker
250g en 2 el ‘cakemix’
½ k en 2 el Kookolie
2 ½ k melk
1 tl vanillje essence
½ tl sout.
Meng droe bestanddele goed. Voeg res van bestanddele by en meng goed
Laat rus vir ten minste 2 ure. Maak muffin pannetjies ¾ vol en bak vir 15 minute by 180*C
BRON: Lorinda Jordaan
KAASKOEK MUFFINS (WARM)
6 eetl botter,
1 en half koppie meel,
Klits botter, suiker, dan eier.
Meng droe bestandele om beurt met melk.
Voeg kaas by en meng.Bak 180grade.
Prik wanneer gaar.
Gooi kwart koppie gesmelte botter en koppie heuning saamgemeng warm oor.
Rasper kaas oor.
KANEEL KOEK MUFFINS MET KORESERIGE KANEEL SUIKER
1 - ¾ koppie meel
1 - ½ teelepel bakpoeier
Verhit die oond tot 350 º. Klits die meel, bakpoeier, sout, neutmuskaat en kaneel.
In 'n afsonderlike, groot bak, meng olie, suiker, eiers en melk.
Bak by 350 grade vir 15-20 minute.
Smelt die botter in 'n bak.
Meng die wit suiker met die kaneel in 'n ander bak.
Druk die muffins in botter, dan in die suiker / kaneel mengsel. Laat afkoel. Eet onmiddellik.
Bron: The Tasty Kitchen
KARRINGMELK EN SEMEL MUFFINS
Maak 18 muffins.
Dié muffinbeslag is maklik om te maak en kan vir tot ’n week in die yskas gehou word.
Bak dan net soveel muffins as wat jy op ’n slag nodig het sodat dit altyd vars is en reg om in kosblikke te sit of vir ’n lekkerny saam met tee.
375 ml bruin suiker (325 g)
625 ml koekmeel (340 g)
1 ml fyn gemengde speserye of kaneel
500 ml semels (80 g)
250 ml pitlose dadels - gekap OF gebruik gemengde droëvrugte
125 ml rosyntjies (80 g)
250 ml karringmelk OF gebruik melk
Gooi die olie, suiker en eiers in ’n groot bak en klits met ’n elektriese klitser.
Sif die koekmeel, koeksoda, speserye en ’n knippie sout in die mengbak.
Voeg die res van die bestanddele by en roer tot goed gemeng.
Gooi dit oor in ’n plastiek houer met ’n deksel en sit oornag of vir tot ’n week in die yskas.
Wanneer jy die muffins wil bak, verhit die oond tot 180 ° C.
Roer die beslag goed deur en skep dit in gesmeerde en gevoerde muffinpanne.
Bak vir 10 - 15 minute of tot die muffins mooi gerys het en goudbruin is.
Moenie die oonddeur oopmaak voor jy seker is die muffins lyk gaar nie.
As jy wil, kan jy ekstra bestanddele byvoeg net voor jy die muffins bak.
Voeg ’n hand vol gekapte neute, sonneblomsade of vars bloubessies by die beslag vir ander variasies.
30g (250ml.) semels
200ml vars lemoensap
1 eiers, geklits
62,5 ml olie
120g (250ml) koekmeelblom
Voorverhit die oond tot 200 grade C (400 grade F). Spuit ‘n muffinpan met 12 holtes met kleefwerende middle.
Meng die semels en die lemoensap. Voeg die eier, olie, bruinsuiker en lemoenskil by. Meng goed.
Sif die koekmeelblom, bakpoeier, koeksoda en sout saam in ‘n groot mengbak. Voeg die semelmengsel by en meng liggies tot net gemeng. Skep in die voorbereide muffinpan. Bak 15-20 minute lank of tot gaar.
Keer uit op ‘n draadrak om effens af te koel. Dien op saam met botter Lewer 12 muffins
Bron: Huisgenoot Wenresepte nr.5
635 ml (350 g) bruismeel
220 ml (185 g) strooisuiker
gerasperde skil en sap van ‘n lemoen
125 ml dik Griekse jogurt
100 g ongesoute botter, gesmelt en afgekoel
gerasperde skil en sap van 2 lemoene
125 ml (105 g) stroosuiker
1 Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ‘n muffinpan met 12 holtes óf spuit dit met kleefvrye kossproei.
2 Sif die bruismeel in ‘n groot mengbak en roer die strooisuiker en gerasperde lemoenskil by.
3 Klop die jogurt, melk, eier, botter en lemoensap saam tot gemeng en voeg dit by die bruismeel en strooisuiker. Verdeel die mengsel tussen die muffinholtes en bak vir 20 minute.
4 Maak die sous: Verhit die gerasperde skil en sap van die lemoene saam met die strooisuiker oor lae hitte – roer dit deurgaans totdat die strooisuiker opgelos het en laat dit dan vir ‘n paar minute prut.
5 Om voor te sit: Keer die muffins uit terwyl dit nog warm is en pak dit op ‘n mooi opdienbord. Prik elke muffin ‘n paar keer met ‘n toetspen en giet die warm stroop bo-oor. Sit dit voor saam met ekstra Griekse jogurt
MIELIEKOEK MET HEUNING STROOP MUFFINS
3 mielies (250ml gaar mielies)
90ml ongesoute botter
3 eiers, teen kamertemperatuur
125ml suurroom (crème fraîche)
Draai elk van die mielies in ‘n enkellaag kombuispapier toe en plaas in die mikrogolfoond vir 3-4 minute tot gaar.
Laat toe om af te koel en sny die mieliepitte van die stronk af en hou eenkant.
Voer ‘n koekpan met ‘n deurnsnit van 20cm met bakpapier en kleefwerende sproei uit.
Plaas die botter en die suiker in ‘n mengbak en verroom tot lig en donsig.
Voeg die suurroom by en meng goed.
Sif al die droë bestanddele saam en vou dit met ‘n metaallepel in die mengsel.
Roer laastens die gaar mieliepitte deur die beslag. Giet die beslag in die koekpan en bak vir ongeveer 40 – 45 minute by 180°C.
Gooi die heuningstroop oor die koek sodra dit uit die oond kom.
Bedien met crème fraiche of room.
Smelt 3 e heuning en 3 e botter saam.
160 ml (2⁄3 k) ingedampte of karringmelk
80 ml (1⁄3 k) water
60 ml (¼ k) STORK BAKE, gesmelt
60 ml (¼ k) konfyt van jou keuse
125 ml (½ k) pekanneute, fyn gekap
Voorverhit die oond tot 180 °C en voer 12 muffinholtes met kolwyntjiepapier uit.
Meng die meel, strooi­suiker, bakpoeier en sout in ’n groot bak en maak ’n holte in die middel.
Klits in ’n aparte bak die ingedampte of karringmelk, water, STORK BAKE en eier saam.
Voeg die melkmengsel by die meelmengsel en roer tot net gemeng (moenie te veel meng nie).
Skep ’n opgehoopte eetlepel beslag in elke papierbakkie.
Skep 1 teelepel konfyt in die middel van elk.
Skep die res van die beslag oor die konfyt sodat die konfyt heeltemal bedek is.
Meng die bestanddele en sprinkel oor die deeg.
Bak 20-25 minute tot gerys en goudbruin.
Haal uit die muffinpan en laat op ’n draadrak afkoel.
Bêre in ’n lugdigte houer.
Maak 12 muffins.
OREO SJOKOLADE MUFFINS MET ROOM VERSIERING
5 ml vanieljegeurse
1 pak oreos
Verhit oond tot 180 °C. Voer 'n muffinpan uit met papierbakkies en spuit die bakkies met Spray & Cook. Sif die meel, kakao, bakpoeier en sout saam in 'n groot mengbak. Voeg die suiker by en meng goed.. Klits die melk, olie, eiers en vanieljegeursel saam. Vou dit by die meelmengsel in, maar moenie te veel roer nie. Plaas een oreo onderin papierbakkie. Verdeel die deeg in die muffinpan Bak vir 20minof tot toetspennetjie skoon uitkom
Klits 250 ml vars room styf ,voeg essens by en maak oorblywende Oreos baie fyn en meng met room. Versier muffins met room
Papierbakkies in helder kleure sal jou muffins nog lekkerder laat lyk.
2 ryp piesangs, fyngedruk met ’n vurk papierbakkies, om die muffins in te bak versiersuiker, om oor te sif
Voorverhit die oond na 220 °C
Skep die mengsel in die bakkies en bak vir 15 - 20 minute teen 220 °C.
Haal baie versigtig uit en laat afkoel op ’n afkoelrak.
.Sif ’n klein bietjie versiersuiker oor vir die mooi.
125ml gekapte pekan of okkerneute
2 groot piesangs, fyngedruk
Meng meel en koeksoda.
Voeg semels, suiker en neute by.
Maak ‘n holte in droë bestanddele en voeg piesangs, botter en geklitste eier en karringmelk by.
Meng liggies met ‘n vurk.
Skep gesmeerde muffinpannetjies driekwart vol en bak sowat 20 minute
PIESANG MUFFINS (EIER VRY)
BRON:N Nuwe Jy – A New You
180 ml karameljogurt
Voorverhit die oond tot 200 ˚C en voer ’n muffinpan met papiervormpies uit. Meng die bruismeel, kaneel, hawermout en bruinsuiker in ’n bak. In ’n aparte bak, klits die karameljogurt, eiers, geursel en olie saam.
Druk twee van die piesangs fyn en voeg dit by die eiermengsel. Voeg dit by die droë bestanddele en roer tot net gemeng. Skep die mengsel in die papiervormpies (maak elk driekwart vol).
Sny die orige piesang in skyfies en pak bo-op die beslag. Bak vir sowat 25 minute tot deurgaar. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Meng die versiersuiker met net genoeg van die suurlemoensap om ’n dik, smeerbare versiersel te maak en drup daarvan op elke muffin.
Laat staan tot hard en sit voor of bêre in ’n lugdigte houer. Lewer 12 muffins.
Dié een is amper soos 'n wortelkoekresep. Ek vervang graag die helfte van die meel met bruinbroodmeel – dit maak die muffins klammer.
(6 groot muffins)
150 g (270 ml) meel
150 g (270 ml) bruinbroodmeel
200 g gerasperde rou patats
100 g grofgekapte pekanneute
250 g (480 ml) versiersuiker, gesif
50 g pekanneute, grofgekap
Verhit jou oond tot 180 °C. Voer 6 groot muffinpanne uit met bakpapier en smeer of spuit die papier.
Sif die meel (maar nie die bruinbroodmeel nie), bakpoeier, kaneel, neutmuskaat en sout saam in ’n groot mengbak. Voeg die bruinbroodmeel by en meng goed.
Klits die suiker en sonneblomolie goed saam en voeg die kookwater by. Klits die eiergele by die oliemengsel.
Roer die oliemengsel by die meelmengsel en meng deeglik saam. Vou die vanieljegeursel, gerasperde patats en pekanneute by.
Klits die eierwitte styf en vou versigtig in die mengsel. Skep die mengsel in die muffinpanne en bak vir 45 - 50 minute tot gaar.
Maak intussen die versiersel aan.
Meng die versiersuiker en botter. (Dit sal soos broodkrummels lyk.) Voeg die roomkaas by en meng tot ’n gladde mengsel. Hou in die yskas tot benodig. Wanneer die muffins klaar gebak is, haal uit die oond en laat heeltemal afkoel voor jy hulle versier. Skep ’n lekker groot eetlepel versiersel in die middel boop elke muffin en sprinkel die grofgekapte pekanneute bo-oor.
Bron: Sarie Kos / Herfs
Fantasties vir ontbyt, tee of sommer net vir ’n lekker bederf.
250 ml sjokoladestukkies
Voorverhit jou oond tot 200 °C. Voer jou muffin-pan uit met papierhouers.
Spuit die papierhouers met
Spray&Cook. Sif die meel, kakao, bakpoeier en sout saam in ’n groot mengbak. Voeg die suiker by en
meng goed deur. Vou die helfte van die sjokolade-stukkies in die meelmengsel. Klits die melk, olie,
eiers en vanieljegeursel saam. Vou dit in die meelmengsel. Moenie die mengsel te veel roer nie. Verdeel die deeg in jou muffinpan en strooi die res van die sjokolade-stukkies bo-op.
Bak vir 20-24 minute tot gaar. Toets met ’n tandestokkie. Haal uit die oond en sit warm voor.
SJOKOLADE MUFFINS (2)
250 ml sjokoladesplinters
Voorverhit die oond tot 200 °C. Voer 'n muffinpan uit met papierbakkies en spuit die bakkies met Spray & Cook. Sif die koekmeel, kakao, bakpoeier en sout saam in 'n groot mengbak. Voeg die suiker by en meng goed deur. Vou die helfte van die sjokoladesplinters by die meelmengsel in. Klits die melk, olie, eiers en vanieljegeursel saam. Vou dit by die meelmengsel in, maar moenie te veel roer nie. Verdeel die deeg in die muffinpan en strooi die res van die sjokoladesplinters oor. Bak vir 20-24 minute tot gaar. Toets met 'n dun pennetjie.
GESONDER OPSIE MUFFINS:
30 DAE GESONDHEIDS MUFFINS
Klop die eiers, olie, suiker en karringmelk baie deeglik saam met 'n elektriese handklitser of houtlepel. Voeg die semels en rosyntjies by en meng deur. Voeg die droë bestanddele by die mengsel. Bak onmiddellik of hou die rou beslag in 'n lugdigte houer in die yskas tot benodig. Skep lepelsvol in gesmeerde kolwyntjiepanne (maak die leë holtes vol water as net 'n paar muffins gebak word). Bak 20 minute lank by 200C. Die gebakte muffins kan 'n dag of twee in 'n lugdigte blik gehou word.
In n groot mengbak, meng die volgende bestandele:
2 x 250ml Semels (bran)
2 x 250ml Nutty Wheat
125ml hawermout (oats)
2 opgehoopte tl koeksoda
In n ander mengbak, klits die volgende bestandele saam:
125ml Canola olie
Ek het ook n 1/2 tl elk gemmer & kaneel ingesit, maar dis opsioneel
Spuit 2 x 6-holtes reuse muffin panne met Spray & Cook
Maak n holte in droe bestandele mengsel, voeg die melk mengsel by en meng tot net gemeng
(Nou kan jy 250ml fyn piesang of dadels by meng). Omdat ek op dieet is het ek dit gelos.
Skep die panne half vol en bak vir 20 minute.;-)-
BRON:Rentia van der Merwe
200 ml sagte bruinsuiker
12 ml koeksoda
300 ml volkoringmeel
125 ml hawermout
Voorverhit die oond tot 200 °C en voer ’n muffinpan met muffinpapiertjies uit. Meng die semels, kookwater en olie saam en laat staan vir ’n paar minute. Roer die suiker, eiers en twee derdes van die karringmelk by die semelmengsel en roer goed.
Los die koeksoda in die res van die karringmelk op, laat staan vir ’n minuut en roer by die semelmengsel. Roer die koekmeel, volkoringmeel en sout by en roer liggies tot goed gemeng.
Meng die res van die bestanddele by die beslag en skep die beslag in die voorbereide muffinpanne. Bak vir sowat 20-30 minute of tot gaar. Lewer 24 muffins.
( Lewer 24 tot 30 muffins )
125 ml margarien, by kamertemperatuur (1/2 k)
500 ml meelblom ( 2 k )
875 ml semels ( 3 1/ 2 k )
500 ml karringmelk ( 2 k )
10 ml koeksoda ( 2 t )
Room die margarien, suiker en eiers saam.
Los die koeksoda op in die karringmelk.
Voeg die droë bestanddele saam met die koeksodamengsel by die bottermengsel en meng goed.
Skep lepelsvol in gesmeerde kolwyntjiepanne.
Bak by 200* C ( 400* F ) vir 12 tot 15 minute
2 en 'n halwe koppies semels
1 teelepel "mixed spice"
IN 'N ANDER BAK:
1 en 'n derde koppie bruin suiker gemeng met 3 eiers tot skuimerig
Gooi 2 koppies melk en 1 koppie olie by en meng saam met droë bestanddele.
Voeg by 1 koppie rosyne of dadels (dis wat ek hou van die resep
(jy kan dit uitlaat!!! want ek haat rosyne, en hy smaak nog steeds lekker)
Klop goed. Sit in verseëlde bak en bêre in yskas oornag.
Bak by 180ºC vir +- 20 minute in muffin pan
SJOKOLADE BROWNIE MUFFINS
1 pak Sjokoladekoekmengsel [box chocolate cake mix]
355ml pampoenmoes [maak jou eie deur pampoen in mikrogolf te kook sonder suiker of sout]
Voorverhit oond op 200 grade C.
Meng die koekmengsel en pampoenmoes goed. [net die 2 bestanddele, niks meer nie]
Voer muffinpannetjie uit met muffin papierhouertjies.
Skep roomys lepels vol in muffin papierhouertjies.
Bak vir ongeveer 20 minute tot gaar.
Geniet sonder om skuldig te voel......dis heerlik!
Jy kan die donker sjokolade "choc chips" byvoeg as jy wil, maar dis nie nodig nie.
( 10 muffins )
250 ml volkoringmeel ( 130 g ) ( 1 k )
125 ml semels ( 50 g ) ( 1/ 2 k )
17.5 ml bakpoeier
125 ml pekanneute, grof gekap ( 50 g ) ( 1/ 2 k ) ( opsioneel )
125 ml dadels, stukkies gesny ( 80 g ) ( 1/ 2 k ) ( opsioneel )
25 ml bruinsuiker of heuning ( 2 E )
250 ml melk ( 1 k )
40 ml margarien, gesmelt ( 1/ 8 k + 2 t )
Meng volkoringmeel, semels, sout, bakpoeier, neute en suiker saam.
Klits eier en melk saam.
Voeg afgekoelde margarien by.
Voeg eiermengsel by droë bestanddele. Meng goed.
Skep in gesmeerde muffinpannetjies.
Bak 20 minute lank in `n voorverhitte oond teen 220* C ( 425* F ).
VOLGRAAN VYE MUFFINS
125g margarien, geklop
150g gedroogde *vye (250ml)
Sif meel en suiker saam. Vryf botter by droë bestanddele in. Voeg vye by eier en melk en voeg by. Meng liggies met ‘n vurk. Die mengsel behoort grof en klonterig te wees. Skep gesmeerde muffinpannetjie twee derdes vol en bak sowat 20 minute lank in voorverhitte oond by 180°C. of tot goudbruin bo-op.
*Die vye kan deur enige soort droë vrugte vervang word.
12 1/2 ml bakpoeier
90 g margarien
kersies ien stukkies gesny
Sif droee bestandele saam smelt margariene met melk voeg by
droee bestandele voeg eier en vanielje by skep in muffen pannetjies
wat gesmeer is druk nou stukkies dadels en kersies in deeg en
bak in oond 200c vir 20min laat bietjie afkoel haal uit en sit op draadrak
om heentemal af tekoel geniet
Plasing & Foto Chrissie Havlicek/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEILIE SE VINNIGE EIERLOSE VRUGTE MUFFINS
60 ml veselryke semels, opsioneel
15 ml witasyn
15 ml kaneelsuiker
Sif die meel, bakpoeier, sout en kaneel saam. Voeg die semels en suiker by en meng goed. Kombineer die gesmelte botter, asyn en water. Voeg om die beurt die melk by die droë bestanddele. Meng liggies. Voeg die piesang by en meng liggies totdat dit net gekombineer is.
Moenie die mengsel oormeng nie; dit moet nog klonterig bly. Skep die mengsel in gesmeerde muffinpanne, vul elk twee-derdes vol. Sprinkel kaneelsuiker oor.
Bak vir 20 – 25 minute in ’n voorverhitte oond teen 180°C, of tot goudbruin. Keer uit op afkoelrakke en sit warm voor met botter.
YZELLE SE NOTA: Dit is nog een van die lekkerste wortelkoek resepte wat ek nog ooit geproe het en een van die enigste wat nog reg uitgekom het, hier in die vogtige Belgie. Baie dankie!
7 ml koeksoda, gesif
4 eiers, geklop
500 ml wortels, fyngerasper
250 ml geblikte, fyngemaakte pynappel, gedreineer
250 ml okkerneute, fyngekap
250 ml droë klapper
VIR DIE VERSIERING
Meng die eerste 5 bestanddele in ’n mengbak.
Meng die suiker, olie en eiers in ’n ander bak en voeg dan die wortels, pynappel, okkerneute, klapper en papawersaad by en meng goed.
Meng die eerste 5 bestanddele by die vrugtemengsel in.
Skep die deeg in ’n gesmeerde, meelbestuifde koekpan van 23 cm x 33 cm of ’n 800 g-broodpan uit.
Bak vir 50 tot 55 minute (vir muffins in klein pannetjies ongeveer 15 min) of totdat dit ferm is en mooi gerys het en van die kante af wegtrek. Laat dit effens in die pan afkoel en dop dit dan op ’n draadrak uit om af te koel. Dit moet heeltemal afgekoel wees voordat jy dit versier.
Om die versiersuiker te maak klits die botter tot dit sag is. Meng dan die roomkaas, vanielje-ekstrak en versiersuiker by tot glad.
Wenk: Moenie die beslag te lank klits nie. Hanteer dit soos muffins of ’n ryk vrugtekoek.
Jenny Morris, sê: ‘Hierdie gewilde wortelkoek van my vries fantasties en jy kan dit selfs eers versier ná jy dit onvries het!’
Foto: Yzelle Botha
WORTEL - APPEL MUFFINS
60ml strooi suiker
50ml skimmed melk poeier
1 groot appel geskil en gerasper.
25ml wortel gerasper
Meng droe bestandele
In ander bak meng olie, stroop, eiers en vanilla
Meng nou die appel,wortel en rosyne by dan die droe bestandele
Skep in muffin Pannetjie
Bak vir 20-25min of gebruik klein mini pannetjies ek het 36 kleintjies gekry stoof 180*C
6 – 12 muffins
120 g (150 ml) klam bruinsuiker
75 ml gouestroop of heuning
125 ml appelpuree
175 ml sonneblomolie
5 ml koeksoda, opgelos in 15 ml
300 g gerasperde geelwortels
Verhit oond tot 180 ˚C. Voer muffinpanne uit met bakpapier of papierbakkies en spuit of smeer dit.
Sif meel, bakpoeier, speserye en soutsaam.
Klits bruinsuiker, gouestroop, appelpuree, sonneblomolie en eiergele saam tot glad.
Roer vanieljegeursel, opgeloste koeksoda, wortels en pekanneute by eiermengsel.
Kombineer twee mengsels. Klits eierwitte styf en vou in.
Verdeel deeg tussen panne en vee gelyk. Bak vir 35 tot 40 minute tot goud-bruin en gaar.
WENKE RONDOM DIE RESEP:
Die resep lewer 6 báie groot muffins− met ’n volume van 300 ml elk! Die deeg sal genoeg wees vir 24 standaard-muffins (75 ml elk). Ek gee
’n voedingstof-analise vir 6 en vir 12 porsies; besluit self oor die porsiegrootte.
Bruinsuiker gee ’n donkerder kleur, maar witsuiker kan ewe goed gebruik word. Daar’s nie juis ’n verskil in voedings-waarde tussen wit- en
Die gerasperde wortels is met 100 g vermeerder vir meer vesel, geur en klamheid.
Die gouestroop of heuning en appel- puree help om die muffins klam en sag te hou. Dis nodig omdat 200 ml sonneblomolie weggelaat is om die
vetinhoud te verlaag.
Suiker is met 230 g verminder, maar van die soetheid is vervang met gouestroop en appelpuree.