Grieks-geïnspireerde pastasous resep - Nuwe resepte
Grieks-geïnspireerde pastasous resep
Hierdie sous is absoluut perfek saam met pasta, witvis of hoender. Dit is 'n tamatiesous met knoffel, uie, kappertjies, kalamata -olywe en geurmiddels. Bedien met gekrummelde feta of gerasperde Parmesaan.
1 (400 g) blik gekapte tamaties met basiliekruid
15 kalamata -olywe, ontpit en in skywe gesny
fyngekapte feta of gerasperde parmesaankaas
In 'n braaipan, braai die ui in olyfolie oor medium hoë hitte tot sag en deurskynend. Roer knoffel by en kook vir 1 minuut. Voeg tamaties, passata, kappertjies, olywe, asyn, sout, peper en fyngemaakte rissies by.
Verlaag die hitte, bedek en laat prut vir minstens 30 minute of tot 2 uur, as die tyd dit toelaat. Bedien oor pasta, vis of hoender en bedruip met gekrummelde feta of gerasperde Parmesaankaas. Geniet dit!
Dit was wonderlik !! Ek het spaghetti van volkoring gebruik en my hele gesin was mal daaroor ... selfs my kieskeurige eter. Ek het dit ook weer oor heilbot probeer en dit was 'n groot treffer. My dogter (wat nie van vis hou nie) het 'n hele stuk geëet. Ek sal dit volgende oor gebakte hoender probeer. Dit sal 'n gewone gereg in ons huis wees.-02 Nov 2004
My man het gesê dat dit 'interessant' was, maar hy het baie daarvan gehou. Ek het Feta by die sous gevoeg en met penna gegooi. Die sous was 'n bietjie sout, dus wees versigtig om te veel sout by jou pasta te voeg, maar dit was baie lekker en ons was mal daaroor om brood oor te sit. Ek het net ongeveer 30 minute geput, maar ek voel nie dat dit die smaak veroorsaak het nie.-25 Aug. 2006
28 Noodsaaklike somerpasta-resepte om deur die hitte koolhidraat te laai
As die temperatuur styg, verhandel swaarder bestanddele, soos gesnyde vleis of lang gekookte souse, vir vars groente, helder kruie en seekos. Linguine en mossels met olyfolie, witwyn en chili is een van die grootste klassieke Italiaanse resepte ooit. Vir 'n meer uitspattige seekosfees, probeer bucatini ai frutti di mare - pasta met mossels, garnale, inkvis en kreef.
Die grootste kulinêre geskenk van die seisoen is natuurlik die pragtige, volop somerprodukte. Ons bokwiet- en ricotta -gnocchi word in 'n roomsous gegooi wat verfris is met vars spinasie en ertjies, terwyl ons helder somer bolognese rooi sous vir tamaties en vars basiliekruid vermy. Op veral warm dae, kyk na 'n koel pasta slaai, soos ons klassieke Griekse weergawe wat rotini gooi met skerp tamatie, ui, komkommer en pittige fetakaas.
Hierdie blommige, botterige noedels van sjef Antonia Klugmann by L 'Argine a Vencò kan toegedien word met vars of gedroogde blomme. Bedek die blomme vooraf in die botter en pasta -kookwater, indien nodig, en verhit weer wanneer dit gereed is om te gebruik. Enige buisvormige pasta, soos bucatini of spaghetti, gekook al dente, sal werk. Kry die resep vir Spaghettoni met Jasmine, Saffraan en Kamille »
Dit word gemaak deur 'n skraal deegband om twee vingers te draai, en dan die stukke versigtig in 'n dun tou te draai, maar lorighittas neem tyd en verkieslik verskeie vervaardigers. Laat die stukke effens droog word voordat dit gekook word om die vorm te behou, en rus dit op 'n oppervlak wat baie met semolina besaai is, om te voorkom dat dit vassit en kromtrek wanneer dit opgehef word. Laat die koppe op die garnale vir 'n dieper, soeter seekosgeur, en maak die pasta klaar met 'n kombinasie van vars lemoensap en die sappe van die gekookte mossels. Kry die resep vir Lorighittas met garnale, mossels en lemoen »
Hierdie eenvoudige, klassieke Romeinse pastagereg wat eenmaal aan die einde van 'n maaltyd bedien is-na nagereg-het 'n belangrike eerste gang in die stad geword.
'N Kombinasie van pesto, parmesaan en verminderde room maak 'n ryk sous vir fettuccine of ander lang, dun pasta. Kry die resep vir Fettuccine met Pesto -roomsous, geroosterde rooipepers en spinasie »
Noedels met ertjies (Pasta e Piselli)
Ons bedien graag hierdie pasta, bedek met 'n bietjie geskeer bottarga, die gedroogde tuna of grys mullet, en 'n besprinkel voeg 'n pittige, sout noot by wat soet, gebraaide pruimtamaties in die oond verreken. Kry die resep vir Spaghetti met gebraaide tamaties en gekarameliseerde venkel »
Ons het hierdie heerlike gereg tydens 'n reis na Venesië opgemaak met vars bestanddele wat ons op die plaaslike markte gevind het. U sal nie vind dat Venesiese scampi in hierdie land baba-garnale van goeie gehalte vervang nie. Kry die resep vir Fusilli With Scampi, Cranberry, and Peas »
Tender gnocchi gegooi met 'n klassieke pesto genovese is 'n gewilde eerste gang in Ligurië. Kry die resep vir Gnocchi al Pesto »
Linguine met mossels en Chiles
Hoe om 'n basiese tamatiesous te maak: 'n stap-vir-stap gids
Marinara, of enige eenvoudige pastasous, is iets wat alle kokke moet leer om te maak.
Stap 1: Voeg olyfolie en uie by
Gebruik 'n wye pan of 'n wye bodempot. Begin met baie olyfolie en voeg ui in blokkies. Braai en bak tot deurskynend en baie sag.
Stap 2: Geur
Geur die uie met sout sodat hulle vloeistowwe vrystel. Dit sal help om die natuurlike soetheid van die uie na vore te bring. Neem u tyd hiermee - dit is die eerste stap om 'n goeie smaak aan te bring.
Stap 3: Voeg knoffel by
Voeg knoffel by en soteer en soteer tot geurig.
Stap 4: Maak tamaties fyn
Maak 'n blikkie heel, geskilde tamaties oop en druk dit met skoon hande fyn. Die voordele gebruik graag San Marzano -tamaties vir die beste geur. U kan ook ingemaakte, gekapte tamaties gebruik as u haastig is. Die meeste is vol basiliekruidblare vir smaak.
Stap 5: Voeg die tamaties by en prut
Voeg die tamaties by die knoffel en uie. Proe en geur. Prut vir ongeveer 20 minute tot die geure bymekaar kom. Wenk: As jou sous te dik word, voeg net 'n bietjie water by.
Stap 6: Voeg geur en speserye by
Ons maak 'n basiese tamatiesous hier. As jy dit wil meng, probeer om chilievlokkies, kappertjies of olywe by te voeg terwyl dit prut. Voeg aan die einde 'n bietjie vars kruie, soos basiliekruid, by. U kan ook afrond met botter of 'n bietjie olyfolie.
Eenpot Griekse hoenderpasta met romerige fetawynsous
Toe ek op die universiteit was, was my kenmerkende gereg Pasta Greco, 'n maklik-om-te maak Griekse geïnspireerde pastagereg wat ek by 'n plaaslike restaurant aangepas het. Toe James en ek aan die begin van ons verhouding was en ek net begin besef het dat ek eintlik my eie kos kan maak in plaas daarvan om al my geld aan die wegneemetjie te bestee, het ek Pasta Greco minstens 3 keer per dag gemaak week. Dit was my lewensaar.
Noudat ek 'n bietjie meer ervaring het, wou ek die Pasta Greco opgradeer na iets effens meer indrukwekkends en smaakvol, maar dit bly steeds maklik. Die sleutel? Maak dit 'n eenpot -pastagereg.
Twee van die gewildste resepte op die blog is One Pot -geregte en#8211 One Pot Spicy Chicken Riggies en One Pot Geroosterde Rooipeper en Wors Alfredo. Die wonderlike van One Pot -resepte is dat jy jou pasta met al die ander bestanddele kan kook, en die stysel uit die pasta help om jou vloeistowwe tot 'n heerlike sous te verdik sonder om 'n klomp potte en panne op te neem. skoongemaak word.
As u die minste gunsteling deel van die kook is die gedeelte waar u daarna skottelgoed moet was, verstaan ​​u.
Wat wonderlik is aan hierdie One Pot Greek Chicken Pasta met romerige fetawynsous, is dat u baie bestanddele vir 'n baie lekker maaltyd het en dat u nie hoef te kook nie enige van hulle afsonderlik.
En ek dink by myself, Wat 'n wonderlike wêreld.
Hierdie resep is ook baie maklik aanpasbaar. Hou jy nie van olywe nie? Los 'em uit. Lus vir geroosterde rooi rissies? Gooi daardie babas in! Wil jy die hoender vir wors verander? Wees my gas. Maak dit u eie of volg die resep na 'n T –, in elk geval, u sal daarvan hou!
5 -ster -sjefs en hul beste pastasousresepte
Sjef Paul Bartolotta van Bartolotta, Ristorante di Mare by Wynn Las Vegas is 'n tweemalige wenner van die James Beard-toekenning. Sy restaurant ontvang die AAA Four-Diamond-toekenning vir 2007, 2008 en 2009. Laai 'n GRATIS pasta -resep -kookboek af!
Sjef Bartolotta het geleer hoe om hierdie sous te maak terwyl hy in die 1980's in 'n restaurant in Palermo geleer het. Hy sê, & quot Voordat ek Bartolotta, Ristorante di Mare oopgemaak het, het ek hierdie gereg nooit in amper 20 jaar in die Verenigde State van Amerika gemaak nie, en ek kan nie vir jou sê hoekom nie. Wat ek jou kan vertel, is dat sodra ek my eerste versending Italiaanssprekende vis uit die Middellandse See gekry het, 'n rooi bras met groot oë genaamd Occhiona vir my wink en my smeek om hom te bak 𠆊lla Palermitana, & apos in die styl van Palermo, want selfs daardie vis het nostalgie vir sy vaderland gehad. Gebraaide knoffel, ryk groen ­Sisiliaanse olyfolie, kappertjies en olywe, tamaties, vars oregano, suurlemoensap en suurlemoenolie uit die suurlemoen, hoort bymekaar, soos neefs. pasta soos op gegrilde of gebraaide vis.
Bekroonde skrywer Giuliano Hazan bestuur 'n kookskool saam met sy vrou in Noord -Italië. Sy mees onlangse boek is Giuliano Hazan & aposs Thirty Minute Pasta (Stewart, Tabori & Chang, September 2009).
Dit is 'n weergawe van die beroemde vleissous van Emilia Romagna, waarvan Bologna die hoofstad is. Die familie Giuliano Hazan en die aposs kom van Emilia Romagna en hy sê: 'Prakties maak almal uit hierdie streek hul eie weergawe met subtiele veranderinge van een geslag na 'n ander.' . Die klassieke kombinasie is tuisgemaakte tagliatelle of pappardelle, maar dit is ook baie goed saam met rigatoni, skulpe of enige aansienlike pasta -vorm, verkieslik een met rante, met hoekies en holtes om die sous vas te vang.
New York Times se topverkoper -skrywer en wenner van die James Beard -toekenning Ellie Krieger is 'n geregistreerde dieetkundige en gasheer van The Food Network show Healthy Appetite. Haar volgende boek is So Easy (Wiley, Oktober 2009). Sy woon in Manhattan.
Geroosterde tamatie en amandel -pesto
Ellie Krieger sê hierdie pesto is geïnspireer deur 'n gereg by haar Italiaanse restaurant in die buurt, genaamd Regional. Sy sê: "Ek was so betower deur dit dat ek dit tuis moes herskep. Die amandels gee die sous 'n heerlike rykdom en maak dit 'n perfekte maat vir neutagtige volkoringpasta. Dit is ook 'n heerlike smeer op geroosterde hoender. Dit word altyd wonderlik as ek dit maak, en almal vra die resep as ek onthul hoe maklik dit is om op te sweep. & Quot
Kookboekskrywer en stigter van Aidells Sausage Company Bruce Aidells werk aan 'n nuwe kookboek wat fokus op kwessies van volhoubaarheid rondom vleis. Hy doen weekliks TV -kooksegmente in die Bay Area -program View From the Bay.
Iberiese styl wors en hoenderlappie ù
Bruce Aidells het ons vertel dat hierdie resep geïnspireer is op 'n wonderlike bredie Spaanse chorizo ​​en ander vleis wat hy in 'n klein kafee in Toledo gehad het toe hy op reis was in Spanje. Hy het gesê: "Toe ek huis toe gaan na Kalifornië, het ek probeer om dit weer te gee. Aangesien dit moeilik is om Spaanse chorizo ​​te kry, het ek die Portugese linguisa vervang, en in plaas daarvan om saam met aartappels die stoofpot te bedien, het ek dit met pasta begin bedien op entoesiastiese reaksie van my vriende en mede -diners. As gevolg van die dubbele Portugese en Spaanse invloede het ek besluit om my lappie ù Iberian ­inspired te noem, na die skiereiland wat hierdie twee nasies deel. & Quot Versier met gerasperde skape en aposs-melkkaas, soos Manchego.
Lidia Matticchio Bastianich bied 'n kookprogram op PBS aan, en sy is ook 'n restaurateur, 'n bekroonde sjef en 'n kookboekskrywer. Sy het haar mees onlangse boek, Lidia Cooks From The Heart of Italy (Knopf, Oktober 2009), saam met haar dogter Tanya geskryf.
Dit is 'n pragtig eenvoudige, maar volsmaak van Lidia Bastianich. Sy het vir ons gesê: "Dit is 'n variasie van een van die souse uit my souslyn, Lidia & aposs. Elke keer as ons 'n nuwe bondel maak, gaan ek na die produksiefasiliteit, laboratoriumjas, haarnet en al, en hou toesig oor die produksie daarvan. Dit is maklik om 'n groot hoeveelheid by die huis te maak, en vries dit dan in pinthouers vir die dag wanneer onverwagte gaste opdaag of 'n moeilike dag by die werk het. Padano -kaas, bedien die res van die sous bo -oor en gee meer kaas oor.
Byna alle ALDI -resep: Gyros -geïnspireerde pasta met Griekse yoghurtsous
In hierdie laaste week voor die groot wedstryd komende Sondag, ALDI altyd het reuse -pakkies van die 73% maer beesvleis te koop. Hierdie week is dit 'n pak van 5 pond vir slegs $ 1,49 per pond, en solank u dit goed dreineer en oordeel in watter resepte u dit gebruik, kan dit 'n goeie deal wees. Pak die ekstra in stappe van 1-2 lb, of kook dit alles in 'n pan voor dit verpak word en vries vir toekomstige resepte.
Maar laat ons vandag net 'n bietjie van hierdie week se beesvleis plus 'n paar ander ALDI -bestanddele gebruik in 'n ander smaakvolle draai op pastanaand: Gyros geïnspireerde pasta met Griekse yoghurtsous.
(Die enigste nie-ALDI-bestanddeel in hierdie resep is Kosher-sout en vervang 'n seesout as u dit nie byderhand het nie.)
Friendly Farms Griekse jogurtgesteentes
Hierdie Friendly Farms gewone volmelk Griekse jogurt is terloops die bom. Ek geniet dit soggens saam met bloubessies, as plaasvervanger vir suurroom, en in soveel ander resepte! Net 'n paar idees vir die res van u Griekse jogurthouer sluit in:
Klassieke tamatiesous vir pasta
Totale vet 6 g 7%
Totale koolhidraat 22g 8%
Dieetvesel 5 g 19%
Vitamien C 23 mg 113%
Dit is verbasend maklik om pastasous van nuuts af te maak. Sodra u dit probeer het, sal u wonder hoekom u so afhanklik was van pastasouse in potte. Hierdie resep maak 'n pragtige, volronde rooi sous om in jou pastagereg te speel. Dit maak staat op 'n paar spens, insluitend ingemaakte tamaties, wat dit vinnig laat opskiet, selfs op 'n besige weeksaand.
Daar is soveel resepte vir tamatiesous as kokke wat dit maak. Om hierdie sous na u smaak of die maaltyd wat u beplan aan te pas, is vinnig. Byvoorbeeld, die tamatiepasta verdik die sous en gee dit meer rykdom, maar as jy dit weglaat, word dit 'n dunner sous. U kan ook die geurmiddels aanpas by 'n ander resep, of groente of vleis byvoeg vir 'n stewiger pasta -hoofgereg. 'N Familie-gunsteling opsie is om 'n paar gehaktballetjies-tuisgemaak of bevrore-te verhit en spaghetti te kook vir 'n eenvoudige en heerlike spaghetti- en frikkadelle.
Sjoe u gesin tydens aandete ... hulle sal nie glo hoe lekker hierdie Pasta alla Norcina (wors + roomsous) is of hoe maklik dit is om te maak nie!
1/4 koppie droë witwyn, (blik water)
3/4 gram pak gedroogde chantrelle sampioene
1/2 ui, in klein blokkies gesny
1 pond groot Italiaanse wors, (sag of pittig, afhangende van wat u wil!) Of worsskakels met omhulsels verwyder
8 onse volgraan fettucini, (of ander vorm), gaar volgens die pakketaanwysings
vars Italiaanse pietersielie, gekap, vir garnering
Meng die wyn, water en gedroogde sampioene in 'n klein pot. Prut oor lae hitte tot die sampioene sag geword het, ongeveer 10 minute. Om sediment te verwyder, druk die vloeistof deur 'n fyn sif of koffiefilter (en hou die vloeistof op) en spoel die sampioene in vars water af. Hou eenkant vir die sous.
Verhit die olyfolie in 'n groot pan oor medium hitte, voeg die ui by en roer af en toe tot deurskynend en sag, maar nie bruin nie, 4 tot 5 minute. Voeg die wors by en kook terwyl dit met 'n lepel opgebreek word, tot bruin en nie meer pienk nie, 5 tot 7 minute. Dreineer en gooi die vet weg.
Voeg die sampioene, sampioenvloeistof, swaar room en parmesaan by, roer om te meng. Roer die gaar noedels by en bring 'n paar minute tot kookpunt om die sous te verdik. Geur met sout en peper, versier met vars pietersielie (en ekstra parmesaankaas, indien verkies), en sit dadelik voor.
Lidia se gunsteling resepte
Spoel die tamaties af, dreineer en vee af. Sny die kern en ander moeilike dele uit. Werk oor 'n groot mengbak om al die sappe op te vang, sny die tamaties-kersietamaties in halwe gewone tamaties in stukke van 1 duim-en gooi dit in die bak.
Knip die knoffelhuisies met 'n sjefmes en sny dit in 'n fyn pasta (makliker as u 'n bietjie sout byvoeg terwyl u die knoffelblokkies fyn kap en sout met die plat kant van die mes ook.) Strooi die knoffelpasta en die res die sout (altesaam 1/2 teelepel) oor die tamaties en roer liggies. Stapel die basiliekruidblare op en sny in dun repies. Strooi dit oor die tamaties en strooi dit dan oor die peperoncino. Giet die olie in, roer en vou om die tamaties te bedek en versprei die geurmiddels.
Bedek die bak met kleefplastiek en laat dit 1 tot 2 uur by kamertemperatuur marineer.
Meng die gemarineerde sous met vars gaar en gedreineerde pasta. Bedien soos dit is, of gooi in 1 koppie gerasperde Grana Padano of Parmigiano-Reggiano. Voeg 'n koppie vars mozzarella in blokkies by vir 'n ekstra rykdom.
Griekse Tzatziki -sous
Griekse jogurt, komkommer, dille en geurmiddels kom saam in hierdie klassieke tuisgemaakte tzatziki -sous.
1/2 koppie ontpit, gekapte komkommer
1/2 eetlepel rysasyn
1/2 teelepel Griekse geurmiddels
Plaas komkommer en sout in 'n voedselverwerker en pols tot komkommer fyngekap is.
Voeg die res van die bestanddele by en pols tot die sous die gewenste konsekwentheid bereik. Verkoel in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.
Suurlemoensmeersous Resep Bestanddele
U benodig slegs 5 bestanddele om hierdie resep te maak:
Botter, natuurlik! Ek beveel aan dat u ongesoute botter hier gebruik. Op hierdie manier het u volledige beheer oor die geurmiddels. As jy gesoute botter gebruik, of as jy hierdie resep met veganistiese botter maak, laat die sout weg en geur na smaak.