Lam Tagine Resep - Nuwe resepte - 2022
Gekruide Lam Tagine
U het nie 'n tagine nodig nie, 'n koniese erdepot wat tipies uit Marokko kom, om hierdie warm, geurige, sagte lambredie te maak. 'N Nederlandse oond werk uitstekend! Hierdie lam -tagine kry sy lewenskragtigheid van speserye soos kaneel, komyn, borrie en kardemom. As rosyne nie jou ding is nie, ruil dit dan uit vir 'n ander gedroogde vrugte, soos appelkose, tertkersies of pruimedante-kap dit net sodat dit rosyntjiegrootte het.
2 lb. ontbeende lamsskouer, oortollige vet gesny, in 2 "stukke gesny
1 1½ "stuk vars gemmer, geskil, fyn gerasper
⅓ koppie plus 2 eetlepels. gesnyde amandels
½ teelepel. fyngedrukte rooipepervlokkies
½ klein rooi ui, baie dun gesny
1 koppie kruisementblare, geskeur as groot
Druk die lam droog met papierhanddoeke, en geur dan aan alle kante met sout. Laat 1 uur by kamertemperatuur sit, of laat afkoel, sonder om te bedek, tot 12 (langer is beter; oornag werk goed).
Verhit olie in 'n groot Nederlandse oond of ander swaarpot oor medium hoog. Kook lamsvleis in rye, draai af en toe totdat dit aan alle kante bruin is, in totaal 12-14 minute. Plaas die lam op 'n bord met 'n gaatjieslepel. Voeg geel ui en 2 eetlepels by. gooi water in die pot en kook, roer af en toe en verwyder bruin stukkies van die bodem tot die ui effens sag is, 8-10 minute. Voeg gemmer, knoffel, lourierblare, rosyne en ⅓ koppie amandels by. Kook, af en toe roer, tot knoffel sag is, ongeveer 3 minute.
Plaas lam terug in pot en voeg tamatiepasta, kaneel, komyn, rooipepervlokkies, borrie en kardemom by. Kook, af en toe roer, totdat die mengsel geurig is en die tamatiepasta verdonker is en ongeveer 3 minute aan die onderkant van die pot begin plak. Giet 6 koppies water en bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium-laag en bring tot kookpunt. Bedek gedeeltelik met deksel (jy wil hê dat daar 'n bietjie stoom is) en kook, af en toe roer tot die lam sag is en die vloeistof verdik het, 60–75 minute. Verwyder van hitte; proe en pas geurmiddels met sout aan.
Rooster intussen nog 2 eetlepels. amandels in 'n klein droë braaipan oor medium hitte, roer gereeld tot goudbruin, 4-6 minute. Plaas dit op 'n snyplank en laat afkoel voordat dit grof gesny word.
Gooi rooi ui en kruisement in 'n klein bak. Druk sap uit suurlemoen uit; geur met sout. Gooi weer om te trek.
Skep stoofpot in bakkies. Bedek met gekapte amandels en uieslaai.
Beoordeling Afdeling Dit was heerlik - aangepas vir kitspot om 'n weeklikse ete te maak. Gebraai in die kitspot soos beskryf in die resep, voeg dan 2,5 koppies water by (eerder as 6) en druk vir 30 minute gaar met handmatige vrystelling.Anoniem New York11/24/19Dit was wonderlik !! Ek het dit gemaak toe my suster se maat kom en almal was mal daaroor !! Ons het nie 'n ton tyd gehad nie (gelukkig was sy laat), en ons het slegs 4 1/2 koppies water ingegooi 6, aangesien ons nie gedink het dit sou betyds prut nie. Dit het ongeveer 2 uur geneem om te kook, maar dit was baie lekker. Ek kon nie goue rosyntjies kry nie, maar ek het net normale rosyne gekies en ek het gekapte gedroogde appelkose by die koeskoes gevoeg en die maaltyd versier met verkruimelde feta. Yum! Anoniem Nieu -Seeland 09/06/19 Ek het dit gemaak en aangepas vir my elektriese drukkoker, aangesien ek nie baie tyd in my hande gehad het nie. Ek het omtrent alles gedoen soos in die resep geskryf, behalwe dat ek die vloeistof tot 2 koppies verminder het, aangesien geen verdamping in die drukkoker kan plaasvind nie. Ek sit ook net 1 lourierblaar in plaas van 2. Ek sit dit vir 20 minute op drukkook, en dit kom fantasties uit. So lekker en ryk. Bedien dit met boerenkool rys pilaf en 'n bottel Shiraz ... fantastiese aandete! Dit sal beslis in die draai wees.AmyOSti18Connecticut03/01/19Dit is die perfekte koue Sondagaandresep! AnonymousSeattle, WA02/17/19Maar ek sou dit verander - ek kan nie glo dat dit 6 koppies water benodig nie; Ek het net 5 gebruik en moes dit in elk geval aan die einde verdik. Die gebruik van die kosher sout aan die begin het dit ook te sout gemaak, het ek gedink. Ag, jy het my kooklewe verander. Gelukkige maag en hart! Ek het dit vanaand gemaak, maar ek is bang dat jy regtig die resep moet aanpas om 6-8 te bedien, want daar is geen manier tussen my en my ander helfte (wat 'n sjef is) dat dit die hele nag deurkom nie. En ek wens so graag! My tweaks: 1) Ek het die lamskouer nog op die been gekoop, sodat ek die vleis daarvan afgesny het en oortollige vet weggegooi het, en dan die been in die tagine gegooi. Ek het dit stadig en stadig in die oond gaargemaak totdat die oorblywende vleis heeltemal van die been geval het. na die pan. Ek het dit opsy gesit terwyl ek die cous cous in hoenderaftreksel gaargemaak het, alles gemeng en net voor opdiening het ek fyngekapte plat pietersielie en geroosterde amandels bygevoeg om te versier. skil, fyngekapte pietersielie en kruisement, olyfolie van goeie gehalte, sout en 'n jogurtgraaf gemaak op 'n lae bak met 'n plat bodem, en dan die kekerertjieslaai bo -op gelê en olyfolie van hoë gehalte, suurlemoenskil en uiteindelik sout en peper gedrup Om dit af te sluit. 5) 'n Ander ding waarop ek geïmproviseer het, was 'n eiervrug-bolaag vir die tagine- wat aan die einde bygevoeg kan word. Ek het die eiervrug 30 minute lank in sout gesny en geweek, daarna afgespoel en drooggemaak. Giet dan olyfolie, sout en peper en 'n paar panko krummels daarby. Sit dit in die oond op die onderste rak, maar op die rooster. Dit het 'n lekker bietjie crunch bo -op bygevoeg. Bedek die tagine met 'n paar stukkies mint en ta-da in dun skywe! Ek gaan die oorskiet nou kwaai verdedig. Geniet manne! En dankie BA.AnoniemLonden, UK02/12/19My kêrel is mal oor lam en het my gesmeek om hierdie resep te maak. Ek sukkel om lam te eet, maar hierdie resep was heerlik! Die rosyne spring uit die bredie en bring 'n heerlike soetigheid. Ek is gewoonlik te lui om garnering te maak, maar hierdie een is regtig 'n aanvulling op die gereg (en dit lyk wonderlik). Mpham16Costa Mesa, CA02/11/19 Gemaak presies volgens die resep en het gedink die smaak was uitstekend. As u klaar is, benodig u ekstra sout. Sal weer maak! Anoniem Lafayette, CA02/11/19 Fantasties en heerlik !! (Ek verkies gedroogde appelkose in blokkies, in plaas van rosyne.) Pelipen3215Golden CO02/10/19Ek sal dit weer maak, maar dit moet herwerk word. Dit het baie meer geur of alles nodig. Nadat alles klaar was, was dit nog steeds baie plat. Ek het uiteindelik 'n sap van 'n hele suurlemoen bygevoeg en dit gaargemaak totdat dit uitmekaar val en dadelik kook. Veel beter daarmee en meer geurmiddels. Die lamskouer is vet, ongeag hoeveel jy snoei, so ek het gevind dat dit regtig 'n bietjie suur nodig het. Ook die gesnyde amandels wat ek gevind het, was 'n bietjie te delikaat. Ek sou snye gebruik het en dit almal gerooster het voordat ek die 1/3 koppie in die pot gesit het. Hulle sou gewees het en hierdie gereg 'n lekker tekstuur gee.
Persiese lamsvleis tagine
Verhit oond tot 180C/160C waaier/gas 4. Sny die lam van enige harde vet, sny in blokkies en geur oraloor. Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot, vuurvaste oondbak en braai die lamsvleis vir 3-4 minute op hoë hitte vir 1-2 minute tot ligbruin. Voeg 1 eetlepel meer olie tussen elke bondel by en plaas dit in 'n bak elke keer as 'n bondel bruin word.
Verhit die res van die olie in dieselfde skottel oor matige hitte en braai die uie vir 5 minute of tot sag en liggies. Roer die knoffel, komyn, koljander, brandrissiepoeier, borrie, 1 teelepel gemaalde swartpeper en 1 teelepel gevlokte seesout by. Kook vir 1 min, roer. Plaas die lam terug in die skottel en voeg 1,5 liter water, die saffraan, kaneel en suurlemoene by. Bring tot kookpunt, roer 'n paar keer. Bedek met 'n deksel en sit in die oond. Kook vir 1 uur.
Haal die skottel versigtig uit die oond en roer die appelkose, dadels en die helfte van die pistache neer. Bedek dan weer en keer terug na die oond. Kook nog 30 minute of tot die lam baie sag is.
Plaas die gereg op die kookplaat en pas die geurmiddels na smaak aan. Meng die mielieblom met die rooswater en 3 eetlepels koue water en roer dit dan by die tagine. Kook 1-2 minute oor matige hitte of tot die sous verdik. (Om die sous met mielieblom te verdik, is nie tradisioneel nie, maar dit help die tagine om meer suksesvol te vries.) Sny die oorblywende neute grof en bedien dit bo -oor. Garneer met koljander en sit voor met koeskoes of rys.
2-3 eetlepels sonneblomolie
750g (1lb 10oz) skaapnekfilet, in 2-3 cm (¾ – 1¼in) stukkies gesny
4 cm (1½ duim) knoppie vars gemmer, geskil en gerasper
2 teelepels Fyngemaalde kaneel
400g blikkie gekapte tamaties
450 ml (15 fl oz) hoender- of lamsaftreksel
400g blikkie kekerertjies, gedreineer en afgespoel
Marokkaanse Tagine -resepte en#8211 geure
Speserye word wyd gebruik in Marokkaanse kos. Alhoewel sommige speserye al duisende jare deur die Arabiere na Marokko ingevoer is, word baie bestanddele-soos saffraan uit Talaouine, kruisement en olywe uit Meknes, en lemoene en suurlemoene uit Fes-tuisgemaak en uitgevoer.
Algemene speserye sluit in kaneel, komyn, borrie, gemmer, paprika, koljander, saffraan, mace, naeltjies, venkel, anys, neutmuskaat, rooipeper, fenegriek, karwij, swartpeper en sesamsaad. Sewe en twintig speserye word gekombineer vir die beroemde Marokkaanse speserymengsel.
Dit is 'n tradisionele Marokkaanse gereg. Ons weergawe is effens gevul, sodat dit nie oorweldigend is vir jonger kinders nie. Die sous is redelik dik, wat 'n wonderlike troosgereg maak, ideaal bedien met gekookte rys en groen groente of slaaiblare. Lamsvleis is dikwels duur, maar as jy 'n goedkoper snyvulling gebruik, kry jy baie ure. Dit is noodsaaklik dat u hierdie gereg 'n lang, stadige kookkuns gee sodat die vleis regtig sag word totdat dit net in die mond smelt. Dit is altyd 'n gewilde opsie by Isabelle en Zara.
Kook: 2 uur
½ eetlepel olyfolie 450 g lamsnekvulsel
in blokkies gesny 1 groot ui
gekap 1 knoffelhuisie, fyngedruk
1 teelepel gemaalde komyn 1 teelepel gemaalde koljander
400 g blik kekerertjies, gedreineer en afgespoel
150 g (of 'n goeie handvol) gedroogde appelkose, in die helfte van 30g rosyne gesny
1 eetlepel loperige heuning 350 ml water
Voorverhit die oond tot 180 ° C/160 ° C waaier/350 ° F/Gasmerk 4.
Verhit die olie in 'n swaarboompan of oondvaste pan oor matige tot hoë hitte en verbruin die vleis. Kook in hoeveelhede indien nodig. U soek 'n bietjie kleur op al die stukke vleis, en dit neem 'n paar minute sonder om die vleis te veel in die pan te beweeg.
Voeg die ui by en kook vir 'n paar minute totdat dit begin sag word. Voeg die knoffel en speserye by en roer nog 'n minuut.
Voeg die gekapte tamaties, kekerertjies, appelkose, rosyne, heuning en water by. Laat kook, bedek met 'n deksel en sit in die oond vir 1½ – 2 uur totdat die lam heerlik sag is.
Roer af en toe tydens die kookproses, en as dit lyk asof baie sap verdamp het, voeg nog 'n bietjie water by indien nodig. U is op soek na die aanvanklike vloeistof wat met ongeveer die helfte verminder moet word om 'n heerlike dik sous te maak. Geur na smaak.
As u nie allergies is nie, pas hierdie gereg ook by volgraan koeskoes.
Hierdie gereg is maklik om te vries.
Uit The Allergy-Free Family Cookbook: 100 heerlike resepte sonder suiwel, eiers, grondboontjies, boomneute, soja, gluten, sesam en skulpvis deur Fiona Heggie en Ellie Lux.
Volg hierdie skakel om dit te koop.
** Kontroleer altyd die bestanddele van enige kos waarmee u kook om seker te maak dat dit nie iets bevat wat u of u kind moet vermy nie.
Ons het 'n allergeenvrye weergawe van die gunsteling teetyd geskep. Gooi jy koekies in jou tee?
RYS KRISPIE KOEKE
'N Fantastiese partytjie -resep met net drie bestanddele wat saamgevoeg word in 'n lekker bederf. 'N Treffer met oud en jonk.
Dit is een van die wonderlike resepte wat Thalia met The Allergy Team gedeel het, 'n groot treffer.
Tuisgemaakte Heuning Granola
Super eenvoudig om te maak, en heeltemal meer, dit is 'n goeie manier om jou dag te begin.
Ouma se modderpoelkoek
Dit was my ouma se ou oorlogsresep wat geen eiers in het as gevolg van rantsoenering nie.
Hierdie paella -resep word gemaak met sagte stukke hoender en groente in plaas van seekos.
Tagine van gekruide lam en kekerertjies
Aangepas van Resepte vir 'n Arabiese nag deur David Scott, hierdie Marokkaanse bredie is eenvoudig om te maak, maar vol verleidelike geure. Soos met smaaklike Indiese kerrie, werk hierdie lamsgereg goed in warm weer. Die goed gekruide maar ligte tekstuur tamatiesous het 'n vars geur en die gereg word aangevul met suurlemoen.
1 pond lamskouerkotelette, bene en oortollige vet weggegooi, in stukkies gesny (lewer ongeveer 10 gram vleis)
1 medium (6 onse) geel ui, in blokkies gesny
Fyn seesout en swartpeper na smaak
2 blikkies van 15 gram onnatuurlike kekerertjies, gedreineer en afgespoel
Vars koljanderblare of gekapte pietersielie
Suurlemoenwiggies, om voor te sit
Gekookte langgraanrys, opsioneel
Verhit die olyfolie oor matige hitte in 'n stewige, stoofvaste oondbak. Braai die lam aan alle kante sonder om te druk, in hoeveelhede indien nodig.
Voeg die ui by en soteer vir 3 minute tot sag. Roer die komyn, gemmer, borrie en kaneel by. Voeg die tamaties en water by en geur met sout en 'n sagte peper. Bring tot kookpunt, bedek, verlaag die hitte tot laag en prut liggies vir 30 minute.
Roer die kekerertjies by en prut tot die lam baie sag is, nog ongeveer 40 minute. Die sous moet redelik dik wees. Indien nie, verminder deur vinnig te kook, onbedek. Proe vir geurmiddels en versier met die koriander. Bedien oor gaar rys met suurlemoenskyfies om te druk.
Voedingsanalise: 470 cal, 26 g vet, 50 mg chol, 510 mg natrium, 36 g koolhidrate, 11 g vesel, 9 g suiker, 24 g proteïen.
Die skrywer van meer as 'n dosyn kookboeke tot op hede, Glutenvrye lewe Bydraende redakteur Jackie Mallorca se titels sluit in Die koringvrye kok en Glutenvrye Italiaans.
Marokkaanse gekruide lam, eiervrug & Date Tagine
500 g skaapboud, in blokkies gesny
1 knop borrie, gerasper
1 rooi rissie, gekap
4 teelepels harissa pasta
1 lemoen, skil en sap
1 tros koljander
12 dadels (ontpit en in skywe gesny)
600 ml kook hoenderaftreksel
1 x (400 g) blik tamaties gebreek
1 x (400 g) blik kekerertjies, in hul vloeistof
15 g gekapte pistache
Vir die koeskoes
3 koppies aftreksel of water
1 ½ koppie koeskoes
1 bewaarde suurlemoen, grof gekap
¼ koppie pistache, grof gekap
Voorverhit die oond tot 160 ° C
Geur die lam met 2 eetlepels olyfolie, sout en peper. Voeg die lam in 'n groot pan op medium hoë hitte en braai tot bruin aan alle kante.
Voeg intussen 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie by 'n groot oondvaste pot oor medium hitte met ui, knoffel, brandrissie en roer deur. Voeg eiervrug, speserye, insluitend steranys en lourierblare, lemoenskil en -sap, harissapasta en koljander by. Voeg nog 'n ekstra suiwer olyfolie by as die pan effens droog word.
Voeg lamsvleis in die oondvaste pot en ontvries die pan met kekerertjies en die vloeistof. Giet kekerertjies en vloeistof saam met die lam in die pot. Voeg dadels en geblikte tamaties by, aftreksel en geur met sout en peper.
Bedek die bredie met 'n ronde stuk bakpapier en plaas die deksel op die pot. Bak in die oond vir 1 uur en 30 minute of tot die lam baie sag is.
Vir die koeskoes, kook water in 'n klein pot, voeg suurlemoen, pistache, olyfolie en 'n groot knippie sout by. Giet koeskoes in en roer liggies om te meng. Sit 'n deksel bo-op en laat kook vir 3-5 minute, of tot sag.
Bedien tagine met koeskoes en in dun skywe gesnyde sprietuie om te garneer.
Gekruide wortel-, pistache- en amandelkoek met rooswaterroom
Gekruide wortel-, pistache- en amandelkoek met rooswaterroom. Foto: Liz & Max Haarala Hamilton
Ek is nie 'n natuurlike bakker nie, daarom werk ek hard daaraan om onfeilbare, skare-aangename resepte te vervolmaak wat met my kookstyl werk. Iran het 'n groot handel in neutprodukte en pistache is die koning van Persiese neute. Ek het hierdie koek die eerste keer gemaak toe ek begin om aandete te eet - ons het nie eintlik poedings in Iran nie.
groot vrylopende eiers 3
strooisuiker 200 g
vanielje-ekstrak 2 teelepels
gemaalde amandels 200 g
uitgedroogde klapper 100 g
Fyngemaalde kaneel 2 opgehoopte teelepels
ongesoute botter 150 g, gesmelt
groot wortels 2, grof gerasper
uitgedopte pistasieneute 100 g, grof gekap
Vir die rooswaterroom
rooswater 2-3 eetlepels
versiersuiker 3-4 eetlepels
pistasieneute 'n paar, gekap
Voorverhit die oond tot 160C/waaier 140C/gasmerk 3. Voer 'n springvorm van 23 cm uit met genoeg kleefvrye bakpapier om die basis en sye te bedek. Die olies van die neute en botter in die beslag verhoed dat die koek vassit. Klits die eiers, suiker en vanielje -ekstrak in 'n mengbak. Voeg die gemaalde amandels, klapper en kaneel by en roer, voeg dan die botter by en meng die bestanddele deeglik. Voeg die gerasperde wortels en pistache by en meng weer totdat die bestanddele eweredig gemeng is, gooi of skep die beslag in die voorbereide koekvorm en bak 1 uur, of tot dit styf voel en 'n kors bo -op vorm. Kontroleer 40 minute of dit eweredig kook. Sodra dit gaar is, kan dit oornag in die blikkie afkoel, indien moontlik: die koek is vogtig sodra dit afgekoel het en smaak beter. Om die rooswaterroom te maak, klits die dubbelroom met die rooswater en versiersuiker, óf met die hand óf met 'n elektriese handklitser, tot die room dik en ongeskik is. Skep 'n groot lepel aan die kant van 'n sny koek en bestrooi die koek en room liggies met versiersuiker. Bedek met gekapte pistache.
Ek hou hierdie koek op 'n bord bedek met kleefplastiek en vind dat dit tot 'n week so gehou kan word.
Voorverhit die oond tot gas 4, 180 & degC, waaier 160 & degC. Sit die aftrekselblokkie, appelkose, heuning en gemaalde speserye in 'n kruik en bedek met 300 ml kookwater. Roer om te kombineer.
Giet die aftrekselmengsel en die hele blikkie kekerertjies (die vloeistof ingesluit) in die oondbak. Sit die hitte op, roer en bedek dan die skottel en laat kook. Plaas in die oond en kook vir 50 minute.
Teen die einde van die kooktyd, sit 'n droë braaipan op medium hitte. Voeg die gevlokte amandels by en rooster vir 2 minute tot goudbruin, terwyl die pan gereeld geskud word. Skep in 'n klein bakkie en meng saam met die fyngemaakte knoffel en gekapte koljander, eenkant.
Wenk: Om die koeskoes te rooster voordat dit week word, gee 'n ekstra neutagtige geur en gee 'n heerlike goudbruin kleur.