Danser "borduurwerk" - Koeke - Bak - 2021
Bestanddele vir die voorbereiding van die dans "borduurwerk"
Vir wit toets:
Room margarien 65-67% vetinhoud 200 gram
Suurroom 4,5% vet 4 eetlepels
Bak poeierkos 10 gram
Vanieljesuiker 15 gram
Vir sjokolade deeg:
Koringmeel 300 gram
Room margarien 65-67% vetinhoud 150 gram
Hoendergele 2 stukke
Kakaopoeier bitter 2 eetlepels
Suurroom 4,5% vet 2 eetlepels
Kos bakpoeier 1 teelepel
Suurroom 4,5% vet gefiltreerde 600 milliliter
Gepoeierde suiker 130 gram
Vanieljesuiker 20 gram
Okkerneut sonder dop helfte 300 gram
Pruimkonfyt, dik 450 gram
Melksjokolade 1 bar (300 gram)
Hoofbestanddele Neute, meel, suiker
Diep bak - 3 stukke, eetlepel - 2 stukke, teelepel, tafel, doek, vrieskas, bord - 3 stukke, oond, groot bakplaat met hoë kante, bakpapier, rolpen, steriele gaas - ongeveer 1 meter 20 sentimeter, Dik draad - 20 - 40 sentimeter, menger, kombuis spatel, mes
Stap 1: maak sjokolade deeg.
Vandag berei ons 'n dans voor met twee soorte deeg. Ry eers in 'n diep bak 2 hoendergele en maal hulle met 200 gram suiker tot glad met 'n eetlepel. Voeg dit dan by 150 gram vooraf gesmelte, sagte romerige margarien. Om dit heeltemal te maal, werk nie, margarien bly in stukke, maar dit moet so wees. Sif 300 gram koringmeel deur 'n sif direk in 'n bak tot al die bestanddele, voeg by 2 eetlepels bitter kakaopoeier, 2 eetlepels suurroom en 1 teelepel bakpoeier. Druk die deeg in 'n bak met u hande tot 'n dik konsekwentheid. Sit dit dan op die tafel besmeer met meel en knie dit koeler. Die deeg moet ferm, maar sag wees. Verdeel die voltooide deeg in 3 gelyke dele, elkeen afsonderlik in kleefplastiek toegedraai en sit in vrieskas 30 minute saam met 'n rasper waarmee dit gevryf sal word.
Stap 2: berei witdeeg voor.
Wit deeg word volgens die beginsel van sjokolade deeg voorberei. peretrite 1 hoender eier met 200 gram suiker in 'n diep bak tot glad met 'n eetlepel. Voeg 200 gram gekapte stukke in, sagte romerige margarien, 4 eetlepels suurroom, 10 gram voedsel bakpoeier, 15 gram vanieljesuiker, 500 gram koringmeel gesif deur 'n sif, en knie die deeg direk in 'n bak. Sit dit dan op die tafel met besmeerde meel, meng die res van die meel wat in die bak agter was. Verdeel die deeg in 3 gelyke deledraai die kleefplastiek toe en gaan lê 30 minute in die vrieskas. Hierdie deeg sal sagter wees.
Stap 3: bak die koeke.
Voorverhit die oond terwyl die deeg in die vrieskas sit tot 200 grade. Na 30 minute haal 1 deel van die wit deeg uit die vrieskas en lê op die tafel met meelbestrooi. Neem 'n groot reghoekige bakplaat en bedek dit met bakpapier sodat die rande buite die kante strek. Rol die koek op die grootte van u reghoekige bakplaat met 'n rolpen, maak dit plat en plaas dit liggies op die voorbereide bakplaat. As die koek effens ongelyk is, snoei dit liggies onder die kante van die pan met skoon vingers. Dikte van gerolde koek van 1 tot 1,5 sentimeter. Smeer dan die koek met 'n eetlepel 150 gram dik pruimkonfyt en lê bo-op 100 gram okkerneute. Haal dit uit die vrieskas 1 deel sjokolade deeg vou die film oop met 'n rasper en vryf dit met 'n growwe rasper bo-op die konfyt in 'n egalige laag. Bak koek 10 - 12 minute tot gereed. Bak nog 2 koeke op dieselfde manier en laat dit afkoel. Die laaste gekookte koek, moenie uit die pan verwyder word nie, laat dit reg daarin afkoel. Deur konsekwentheid moet hulle sag en lugtig wees, maar as u koeke tog 'n bietjie hard blyk te wees, moet u nie bekommerd wees nie; die room wat op die oppervlak aangebring is, sal die gebakte deeg week en die dans sag en baie lekker wees.
Stap 4: berei suurroom voor.
Vir suurroom benodig u gespanne, dik en vet suurroom. Wat beteken gespanne? Sit 'n dag voordat jy die dans voorberei, die suurroom in steriele gaas in 3-4 lae. Dit neem my ongeveer 1 meter 20 sentimeter gaas. Vou die koevert, bind die ente met 'n digte draad en bring. Plaas 'n bord waarop die serum sal dreineer. Hou die suurroom by soos dit voor is 2-3 uur by kamertemperatuur. Gedurende hierdie tyd dreineer baie serum, maar nie almal nie. Sit die suurroom dan vir 'n dag in die yskas. As u suurroom uit die yskas haal en die kaasdoek draai, sal u sien dat u die regte kaasroom het. Sit die sneeuwitmassa in 'n diep bak. Voeg by dik suurroom 130 gram poeiersuiker en 20 gram vanieljesuiker. Klits al die bestanddele met 'n menger vir 15 - 20 minute. Gedurende hierdie tyd verdik suurroom en word lugig en pragtig. Sit die voltooide room in die yskas 1,5 - 2 uur.
Stap 5: smeer die koeke met room.
En nou kom ons by die laaste fase van die kook van 'n heerlike koek - 'n danskoek. Haal die suurroom uit die yskas en verdeel dit in 3 gelyke dele, ek doen dit altyd met die oog. Sit een deel van die room op die laaste koek wat in 'n bakplaat afgekoel het, en versprei dit oor die hele oppervlak van die koek met 'n kombuisspatel. Sit die tweede koek bo-op en smeer dit weer met die tweede deel van die room. Met die derde koek, doen dieselfde as met die vorige twee. Die dikte van die room op die koek is ongeveer 5 - 7 millimeter. Neem dan 'n growwe rasper en rasper direk op die boonste gesmeerde koek 1 bar melksjokolade sodat die hele oppervlak daarvan bedek is met sjokoladeskyfies. Bedek die voltooide dans met kleefplastiek en verkoel in 8-9 uur sodat die koeke versadig is met room. Sny die voltooide dans met 'n mes in gedeeltelike arbitrêre stukke, sny dit basies van 10 tot 15 sentimeter lank en van 5 tot 10 sentimeter breed.
Stap 6: ons bedien die dans 'Embroidery'.
Die steek "Borduurwerk" word in porsies op borde bedien. Enige drankie beïndruk hierdie koekkoek, maar dit is veral aangenaam om dit te geniet met vars, net gebroude tee, kompote of milkshake. Goeie aptyt!
- - As u 'n groot bakplaat het, is dit maklik om die opgerolde deeg daarop te skuif. Neem 'n rolpen, sit dit op een van die kante van die deeg, draai die einde toe en rol dit om die rolpen. Sit die rolpen met die deeg op 'n bakplaat en draai die rol in die teenoorgestelde rigting, sodat die deeg weer uitdraai.
- - As u nie meganiese benodigdhede het vir die slagroom nie, kan u 'n klitser of 'n vurk gebruik. Maar met behulp van hierdie kombuisinstrument, sal die room van die slagroom 'n bietjie moeiliker en langer wees, ongeveer 40 - 55 minute.
- - Danskoeke kan met enige soort room gesmeer word, dit kan vla, sjokolade, vanielje wees. U kan ook die glans van die dans met wit of swart sjokolade giet.
- - In plaas van pruimkonfyt, kan u enige ander konfyt insit, die belangrikste is dat dit dik is.
Kyk na die video: DANSER PRES DE MONSIEUR TUYAUX, DE MONSIEUR LEFOIN ET DE LA TENTE EN TRONC SUR FORTNITE ! (Oktober 2021).