(genoeg vir vier burgerfrikadelle):
400g goeie maalvleis.
‘n Handjie broodkrummels (ek het vir hierdie burgers bruinbrood met die korsies aan gebruik, en dit het baie goed gewerk)
‘n Handjie vars gekapte pietersielie
Blaartjies van 1 takkie roosmaryn
1 vars knoffelhuisie, fyn gedruk
1 groot eier, effens geklits
2 Eetlepels gerasperde parmesan kaas
‘n Paar knypies grofgemaalde peper
‘n Paar knypies growwe sout
Meng al die bestandele goed deur (behalwe die sout). Gebruik slegs een eetlepel parmesan, die res gaan jy bietjie later nodig kry.
Maak vier burgerfrikadelle en laat dit vir ‘n half uur in die yskas in ‘n lugdigte houer staan.
Braai dit oor die kole of in ‘n lekker warm pan tot gaar. Terwyl ek dit braai, gooi ek dikwels rooiwyn of balsemasyn oor, dit gee ‘n heerlike geur. Sprinkel die sout nader aan die einde van gaarmaakproses oor.
Sny vier burger broodjies in die helfte, smeer met goeie botter en rooster dit liggies in die oond tot goudbruin. Gebruik dit dan om jou burger te bou.
Bron: Uit die rooi kombuis
30 patties van so 80 gram kry jy uit hierdie resep
2kg maalvleis met skaap vetjies as jy wil!
2 eetlepels Pietersielie
1kop koue yswater
Strooi droe bestandele oor vleis gooi yswster oor en knie deur!
Laat staan so 2 ure en maak patties!
Ek het patty drukker so dit gaan vinnig ek vries en haal uit wanneer nodig
Bron: Elize Venter
Plasing & Foto: Elize Venter / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BURGER PATTIES IN DIE MIKROGOLF
Maak jou gewone mince bolletjie resep aan dan rol groot balle in bisto
Drukdit plat op bord wat gespuit is,
Sit in mikrogolf vir 3 min aan n kant, dis heerlik verby!!!
Bron: Ronel van Dyk Logan
Plasing: Ronel van Dyk Logan
MINCE BALLETJIE RESEP:
1 ryp middelslag tamatie (ek rasper myne)
1 middelslap ui (soos bo)
750g gemaalde beesvleis
40g (100ml) hawermout
25 ml worcestor sous
Knypie gedroogde tiemie (vars kan ook lkr werk)
1 pakkie tamatiesop poeier
Skil, kap of rasper tamatie en ui fyn.
Voeg die maalvleis, hawermout, melk, worchestersous, sout, peper en tieme by en meng alles liggies saam met groottand vurk.
Moenie te veel meng nie!
Vorm 12 - 14 groterige frikkadelle van die mengesel
Bron: Ali Rossouw
Plasing: Ali Rossouw / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BURGER PATTIES TUISGEMAAK
TUISGEMAAKTE HAMBURGER PATTIES
Lekker tuisgemaakte hamburger patties resep vir jou skilpadjies of as jy burgers wil maak.
Meng 500 g maalvleis met
‘n handvol broodkrummels,
‘n ui wat opgekap en gebraai is in olie,
100 gr fyn gesnyde ansjovis (anchovies) en so
twee eetlepels capers (opsioneel)
Maak seker dit is goed gemeng.
Maak balletjies en druk mooi plat soos 'n pattie
Braai in klein bietjie olie in 'n pan (weerskante)
Moenie te lank bak nie dan is dit droog
Bedien op hamburger buns met tamatie, uie ringe of gebraaide uie, kaas en sous van jou keuse
BURGERS OOR DIE KOLE
BOERIE BURGER OOR DIE KOLE
+ - 1 kg beesmaalvleis (beste gehalte wat jy kan kry
(1 t) fyn kaneel;
1 groot uie, fyn gekap
5 knoffelhuisies, fyn gekneus
(1 e) fyn koljander
(1 t) vars gemmer, gerasper
(3 e) pietersielie, fyn gekap;
Meng goed deur, vorm bolletjies, druk dan plat, kompakteer met stuk "clingwrap" oor die pattie om soveel moontlik lug uit te druk. vorm mooi, druk plat vir "patties"
Sit in die yskas vir minstens 2 ure, patties moet lekker koud wees
Braai oor matige kole, moenie te gou omdraai nie... jy kan die pattie "baste" met jou gunsteling braai marinade, nadat dit omgedraai word.. Bou nou jou Hamburger rolletjies soos jy verkies... blaarslaai, gerkins, tamatie, uie, miskien kaas , of terwyk jy besig is om te braai, pynappel skywe rooster... walla Boerie Burger....... ... en gesondheid...!!
Maak 6 klein burgers
Gaarmaaktyd 6 minute
Om vleis met dié Spaanse wors te geur beteken jy het kwalik enige ander speserye of vet nodig.
1 klein chorizowors (110 g)
500 g maer beesmaalvleis (ja, in dié geval is maer in die haak)
VIR DIE GUACAMOLE
1 ryp rooi tamatie, pitte verwyder en gekap
4 eetlepels Griekse jogurt
1 klein rooirissie, gekap (of rooipeper na smaak)
’n halwe suurlemoen se sap
Kap die chorizowors fyn en meng dit saam met al die ander pattie-bestanddele in ’n groot bak.
Vorm 6 vleiskoekies met die hand. Sit dit in die yskas totdat die vleis ferm is.
Kap die avokadopeer grof en meng dit met die res van die guacamole-bestanddele.
Moenie ’n gladde pappery maak nie; dit moet nog taamlik dik en stukkierig wees.
Smeer die chorizo-burger patties goed met olyfolie en braai dit vir 2-3 minute.
Draai dit om en smeer die bokant goed met braaisous.
Braai die ander kant ook vir 2-3 minute, draai dit om en smeer die bokant goed met braaisous.
Haal dit van die hitte af.
Sit dit voor met gebotterde sagte rolletjies en laat elkeen hulleself help met guacamole.
MOZZARELLA GEVULDE MAALVLEIS KOEKIES
MOZZARELLA GEVULDE MAALVLEIS KOEKIES (BURGER PATTIES)
Genoeg vir 2 - 4 mense.
4 ryp tamaties - gehalveer
1 klein ui - gerasper
20 - 30 ml pietersielie - fyn gekap
80 - 100 g mozzarella kaas - in blokkies gesny of grof gerasper
Rangskik die tamatiehelftes op 'n bakplaat.
Geur met sout en vars gemaalde swartpeper en bak sowat 10 - 15 minute.
Meng die maalvleis, ui, komyn, koljander, worcestersous, eier en pietersielie goed in 'n groot bak.
Vorm maalvleiskoekies met jou hand en maak ’n gat in die middel.
Druk ’n kaasblokkie of gerasperde kaas binne in elk en vorm weer 'n koekie - druk die vleis so dat die kaas nie uitsteek nie.
Verhit ’n riffelpan en braai die koekies aan albei kante tot goudbruin.
Skep die tamaties uit en hou eenkant.
Gebruik dieselfde bakplaat en rangskik die maalvleiskoekies bo op.
Bak sowat 10 minute of tot die kaas gesmelt is.
Sit voor saam met pesto pasta en tamatiehelftes.
BURGER PATTIE IDEE
Vat jou maalvleis en meng speserye van jou keuse klaar in
Vorm dan jou paties en druk pattie effe plat op gelyk oppervlak
Druk met 'n glas die middelste gedeeelte van die patty uit
Maak halfgaar en wanneer jy dit omdraai breek 'n eier in die gaatjie
Bak tot eier gaar is en sit dan 'n skyfie kaas bo-op
Sit op jou voorbereide bun
Heerlike tuisgemaakte ANDERSE Hamburger
1 vet eetlepel Kerrie
2 hande vol oats
Handvol pitlose rosyne
Meng 1 pakkie oxtail soppoeier met 1 vet telepel kerrie, 1 t borrie en 800ml water
Meng als goed en rol tennisbal grootte en pak in oondpan
Giet die sopmengsel oor.
Bak op 180C vir 45 minute onbedek
Klits 5 eiers, 1 t Borrie en 500ml melk
Giet oor die bolle en bak verdere 30 minute op 160C tot eier heel gestol het.
Bedien met Mash en ertjies
1/4 kop koekmeel
1/4 pakkie tamtie soppoeier
1/4 pakkie bruin uie soppoeier
1 teel fyn knoffel
Meng alles goed saam en rol balletjies
Strooi bietjie soppoeier oor die frikkadelle ook
Bietjie water onder in jou pan
Bak oop vir 30 -45 minute tot mooi bruin en gaar
Gooi ekstra sousie onder in die pan uit as jy 'n sous wil maak en verdik ek gooi dit af en laat frikkadelle afkoel om koud te eet
FRIKKADELLE / VLEIS BOLLETJIES
250 gr vark maalvleis
250 g maer bees maalvleis
1/4 k vrugtebladjang
1/4 K hawermout pap
3 snye brood korsies af gesny en geweek in water
!/4 T fyn naeltjies
1/2 T droë mosterdpoeier
1/2 T fyn neutmuskaat
Die vleis moet stadig kook anders brand dit en braai nie mooi bruin nie
Druk die water uit die geweekte brood
Gooi al die bestanddele bymekaar en meng goed
Gooi 'n bietjie water in 'n pan en kook braai tot mooi bruin op meduim hitte
Draai om en voeg klein bietjie water by en kook braai tot mooi bruin aan albei kante. As jy sous by vleis wil hê, gooi bietjie water in pan en laat opkook
Verdik met souspoeier
FRIKKADELLE EN BêRE SOUS
500 gr vark maalvleis
4 snye witbrood geweek
1 1/2 T maalvleis speserye
1/2 T neut muskaat
2 uie gekap en liggies gebraai
Meng al die bestandele liggies.
Was jou hande maar moenie hulle droog maak nie Vorm die frikkadelle
en braai in pan met bietjie olie in pan tot bruin en gesëel. Plaas in oondskottel met deksel en bak 20-30 min tot gaar by 180 grade C.
Maak sous van die pansappe deur 1/4 K room en vleisaftreksel by te gooi. Verdik met sousmengsel.
MY SOUS BêRE MENGSEL:
1 groot pak bisto
Meng goed en bewaar in glasbottel met deksel
Ek het na n kos program op food network gekyk en die vrou het so n gereg gemaak.
Sy het 'n ander pampoentjie gebruik maar mens kry dit nie in S.A
Ek het toe maar my eie goed gebruik maar haar metode gevolg.
250 gr Baby marrows
1 Groot rooi ui gekap
50 g Margarien of botter
50 g gesmelte botter of magarien
Sny die baby marrows in 1 cm skywe. Braai saam met ui in botter tot net gaar en nie pap. Geur met speserye sout en peper.
Voeg meel by en roer deur Voeg melk by en roer tot mengsel verdik.
Gooi in oondbak Meng die kaas broodkrummels en gesmelte botter en skep op pampoentjie mengsel Bak by 180 grade to ligbruin en bros
Bron & Fotos: Elsie Slabbert
FRIKKADELLE MET ITALIAANSE GEUR
VLEISBOLLETJIES MET 'N ITALIAANSE GEUR OP RYS
30 ml sjerrie
250 ml vleisaftreksel (warm)
sout peper en paprika na smaak
Braai ui tot sag in olyfolie
Voeg res van bestandele by en prut stadig oor matige hitte vir 30 min
4 snye brood korsies afgesny en geweek
Meng al die bestandele en maak vleisbolletjies
Braai in bietjie olyfolie tot gaar en mooi bruin
Gooi sous oor en laat deur kook
Bedien op rys of pasta
FRIKKADELLE MET MONKEYGLAND SOUS
1 appel, geskil, ontkern en gerasper
30 ml (2 e) sjerrie
3 ml tobasco-sous
Voorverhit die oond tot 160 ºC en smeer ’n middelslag- oondbak met olie.
Meng al die bestanddele vir die frikkadelle in ’n bak.
Vorm gholfbalgrootte-bolletjies en pak in die bak.
Bak 30-40 minute tot gaar.
Verhit al die bestanddele vir die sous tot kookpunt en roer aanhoudend.
Giet oor die frikkadelle en sit vir 5-10 minute terug in die oond.
Sit voor op rys of kapokaartappel.
FRIKKADELLE OP PASTA
1 groot gebraaide uie,
2 snye geweekte brood,
1 k rou oats,
2 E gekapte pietersielie,
Pak bo-op pasta en gooi 1 blik matige chakalaka oor gevolg met 1 blik tamatie, uie en knoffel smoor.
Besek met tinfoelie en bak vir 1 uur by 180 gr C.
Rasper motzerella kaas bo-oor en sit trug in oond tot gesmelt.
Verwyder die vel van die varkworsies en sit dit in ’n mengbak. Voeg die maalvleis, ui, knoffel, broodkrummels, eier en pietersielie by.
Meng goed en geur met sout en peper. Maak klein frikkadelle. Verhit die olyfolie in ’n braaipan en braai die frikkadelle (nie almal op een slag nie) vir 15 - 20 minute.
Verhit die olyfolie in ’n braaipan. Braai die ui, brandrissie en knoffel saam tot sag.
Voeg die tamatie by, geur met sout en vars gemaalde swartpeper.
Laat kook vir so 40 minute en gooi oor die klaar gebraaide frikkadelle
4 snye bruinbrood, korsies verwyder
30 ml (2 e) avokado-olie
1 wortel en 1 kort selderystingel, fyn gerasper
60 ml (4 e) gekapte pietersielie
720 ml (1 bottel) pasata*
(*Pasata is gebottelde Italiaanse tamatiepuree en is meer souserig as die geblikte soort.
Kyk by die geblikte tamatie- en pasta-afdeling in die supermark.)
1 Week die brood in die jogurt tot sag. Hou eenkant.
2 Verhit die olie in ’n groot pan oor matige hitte en soteer die ui, knoffel, wortel, seldery, pietersielie, suurlemoenskil en mosterdpoeier saam daarin.
3 Meng die maalvleis, groente en broodmengsel in ’n mengbak.
4 Rol die maalvleis in balletjies en sit in ’n oondvaste bak. Gooi die pasata oor en bak vir 40 min. of tot goudbruin.
Sit voor met penne-pasta.
FRIKKADELLE MET 'N BYT
1 ui fyn gekap (of gerasper)
1 tl droë rissies
1 pk wit of bruin uiesop
¼ koppie hawer vlokkies
1 koppie suur of gewone room
Meng alle bestanddele goed saam en plaas in die yskas vir ±30 minute.
Rol frikadelle en plaas in n oond bak.
Bedek met aluminiumfoelie en bak vir 45 minute in die oond teen 180º C.
Draai die temperatuur af na 160º C.
Haal die foelie af en bak n verder 10 – 15 minute om n bietjie kleur aan die frikadelle te gee.
Plasing & Foto: Heiner Lange / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FLIPPEN LEKKA FRIKKADELLE
1 rooi soetrissie opgekap
1 groen soetrisse opgekap
1 geel soetrissie, opgekap
10 ml Flippen Lekka Spice
Handvol grofgekapte pietersielie
12 repies spek
Meng al die bestanddele, behalwe die spek. Vorm dit in bolletjies.
Neem 'n kolwyntjie pan, en voer elke holte uit met 'n spekrepie.
Pak die maalvleisbolletjies in elke holte.
Bak teen 180 grade vir 40 minute.
Meng die maalvleis, appel, ui, tiemie, sout en peper liggies met 'n vurk saam. Verdeel in eweredige dele en vorm in balletjies, druk 'n blokkie kaas in die middel van die frikkadelletjie. Vorm die maalvleisballetjie om dit heeltemal te bedek. Bedek en verkoel tot benodig. Braai in verhitte olie tot gaar. Sit warm of koud voor.
(Dit lewer sowat 100 klein frikkadelletjies)
HETTIE SE KERRIE FRIKKADELLE
Só ’n frikkadel moet kerrie kry
Dié resep van die bekende boekuitgewer Hettie Scholtz het al ’n paar keer verjaar. Moenie dat die lang lys bestanddele jou afskrik nie – dis glad nie so erg nie en as jy dit eers geproe het, sal jy heeltemal daarvan vergeet.
JY HET NODIG VIR 30 FRIKKADELLE:
1 koppie rou hawermout
3 eetlepels Worcestersous
½ teelepel fyn kruienaeltjies
1 koppie koekmeel om die frikkadelle in te rol
1 groot ui, fyngekap en in ’n bietjie olie gebraai tot sag
1 teelepel fyn kruienaeltjies
1 koppie witwynasyn
3 eetlepels kerriepoeier (of minder as jy ’n sissie is)
MENG DIE FRIKKIES:
Meng al die bestanddele vir die frikkadelle (behalwe die koekmeel) in ’n groot mengbak. Vorm die frikkadelle en rol dit in die meel.
Sit die frikkadelle in ’n oondbak, gooi ’n halwe koppie kookwater in die bak en bak teen 180 °C tot die frikkadelle gaar is (die baktydperk hang af van hoe groot die frikkadelle is; gemiddeld 15-20 minute). Breek een van die frikkadelle oop en toets of dit gaar is.
OF BRAAI HULLE:
Gooi olie in ’n pan en stel die plaat op matige hitte. (As die olie te warm is, brand die frikkadelle voor dit gaar is.) Braai aan die een kant totdat die frikkadel stewig is en draai dit versigtig om met ’n lepel. Braai bruin aan die ander kant en toets of dit gaar is deur een van die frikkadelle oop te breek.
EN DAN SOUS HULLE:
Meng al die bestanddele en prut vir 15 minute terwyl jy dit aanhoudend roer.
Gooi die sous warm oor die frikkadelle en sit voor.
’n Piesangslaai pas perfek hierby.
LEKKER KERRIE FRIKKADELLE
Knypie gemaalde koljander
Knypie gemaalde kruienaeltjies
250ml -300ml witasyn(na smaak!)
185 ml suiker
1e matige kerriepoeier
Meng die bestanddele vir die frikkadelle goed saam en maak balletjies. Sit in oondskottel en bak vir 20min by 180C
Meng al die bestanddele vir die sous en laat kook vir 20min op lae hitte. Giet oor frikkadelle en bak vir 'n verdere 15min.
Bron: Ouma se respteboek
ALLERLEKKERSTE KERRIE FRIKKADELLE
Kook die uie in 125 ml kookwater in ’n groot pan tot sag.
Voeg olie by en braai die uie liggies.
Voeg appelkooskonfyt, asyn en kerriepoeier by en kook vir ’n verdere 3 minute.
Meng 5 ml sout, Jungle Oats, eier en die helfte van die uiemengsel met die maalvleis.
Los mielieblom, borrie en 5 ml sout op in 250 ml water. Voeg by orige uiemengsel in die pan.
Vorm frikkadelle van die maalvleis en plaas in warm sous in die pan.
Kook oor lae hitte vir ± 30 minute totdat die frikkadelle gaar is.
2 dik snye dagoud brood korsies afgesny
80 ml melk ( Ek gebruik 80 ml water)
10 ml olie (Ek vervang olie met botter)
800 gr maalvleis
45 ml bladjang
30 ml asyn ( Ek gooi dit nie by nie)
1 groot geel wortel fyn gerasper
Ek sit die volgende by wat nie in die oorspronklike resep is nie
3 knoffelhuisies fyn gemaak
1 T gekapte rissies
1 T fyn gerasperde gemmer
1 E koljander
30 ml olie (vervang met botter)
6 ryp piesangs in skywe gesny
1 t sout (nie in resep maar ek gooi dit by)
Week brood in melk of water
Verhit olie of botter en braai die ui tot sag maar nie bruin nie. Ek voeg nou knoffel, rissie en gemmer by en braai nog 'n paar sekondes.
Voeg kerrie by en braai nog n rukkie. Roer, anders gaan dit aanbrand.
Voeg vleis, kerriemengsel, eier, wortel en brood by. Geur met sout en peper.
Meng bestanddele met 'n vurk liggies deur en vorm balletjies. Pak in gesmeerde vuurvaste bak.
MAAK SOUS SOOS VOLG:
Braai ui tot sag maar nie bruin. Voeg kerriepoeier by en roerbraai nog 'n minuut. Voeg res van bestanddele behalwe piesangs by. Kook 5 min
Haal van hitte en voeg piesangs by en roer deur
Skep oor vleis.
Bak 45 min tot vleis gaar is by 180 grade C.
Genoeg vir ses persone.
frikkadelbestandele, behalwe die koekmeelblom.
Vorm frikkadelle, rol dit in die koekmeelblom en pak dit lossies in ‘n oondskottel met ‘n deksel. Voorverhit die oond tot 190° C ( 375° F )
Verhit die margarine in ‘n kastrol en die braai die ui daarin tot sag.
Meng al anderbestanddele, behalwe die piesangs, en roer by die uie. Snipper nou twee van die piesangsen roer dit by die sous.
Laat die sous ‘n paar minute prut tot die piesangs sag is.
Sny dieander 4 piesangs in skywe en versprei oor die frikkadelle in die oondskottel.
Giet die sousbo-oor, bedek en bak 1,5 – 2 uur tot gaar.
Lewer 6 porsies.Sit voor met rys, klapper (opsioneel) en mengelslaai.
Die frikkadelle: net soos vir die oond, maar voeg 5 ml paprika by die koekmeelblomwaarin die frikkadelle gerol word.
Mikrogolf die frikkadelle 10 minute onbedek by 100%krag. Hergroepeer die frikkadelle na die eerste 6 minute.
Sorg dat die buitenste frikkadellenou in die middel is, en andersom.
Plaas die margarien en uie in ‘n groot glasbak en mikrogolf 5 minute onbedek by 100% krag.
Meng die res van die sousbestanddele, behalwe die piesangs, en roer by dieuiemengsel.
Sny 2 van die piesangs in skyfies en voeg by die sous.
Mikrogolf 7 minute by 100% krag.
Sny die ander 4 piesang in skyfies en versprei oor die frikkadelle.
Giet die sous oor, bedeken mikrogolf 10 minute by 50% krag en daarna 5 minuteonbedek by 100% krag.
Vorm 12 - 14 groterige frikkadelle van die mengesel en plaas dit in 'n oondvaste bak met 'n dekstel of in 'n dikboom kastrol
Meng die soppoeier en water en giet oor rou frikkadelle - sit die deksel op.
As dit in die oond gaargemaak word: Bak dit 60-90 minute by 180*C en haal die deksel 'n kwartie voor die baktyd verstryk het af sodat die frikkadelle kan verbruin
As dit op die stoof gaargemaak word : Stowe die Frikkadelle sowat 60 min oor lae hitte
Jy kan dit bedien met Konsertina aartappels en gestowe soet butternet en natuurlik rys
Bron: Bron: Anette Human se Wen Resepte nommer 3
frikadelle. Sit in ’n voorverhitte oond en bak met ’n deksel op teen 180 ºC
vir een en ’n half uur
ROOSMARYN FRIKKADELLE IN TAMATIESOUS
6 - 8 frikkadelle.
10 ml fyn droë koljander
1 x 420 g blik gekapte tamatie
Verhit oond tot 200 º C.
Verhit olie in 'n pan.
Braai ui, knoffel, komyn en koljander tot goudbruin.
Verwyder van hitte en voeg by die maalvleis, moenie die pan was nie.
Meng deeglik en geur goed met sout en peper.
Rol "gholfballe"van die mengsel.
Gooi tamatie, roosmaryn en wyn in die pan en bring tot kookpunt.
Sit frikkadelle in 'n oondvaste bak en gooi tamatiesous oor.
Bedek met foelie en bak vir 20 minute of tot gaar.
Sit voor saam met brood en botter.
HOENDER FRIKKADEL - KERRIE
Meng die hoendermaalvleis met die helfte van die masala en al die sout, peper, knoffel, gemmer en suurlemoensap.
Maak jou hande nat en vorm mini-frikadelle. Hou eenkant.
Sous Verhit die olie in ’n pan oor matige hitte en braai die ui, brandrissies, soetrissie en oorblywende masala 3 minute.
Voeg die tamaties en hoenderaftreksel by, bring tot kookpunt en laat prut 10 minute.
Laat val die hoenderfrikkadelle versigtig in die sous en kook 10 minute of tot die hoender gaar is.
Sit voor op die knoffelbrood en garneer met die vars kruie.
Verhit jou oond tot 150 °C. Meng die twee soorte maalvleis.
Voeg broodkrummels by en meng. Voeg res van die bestanddele (behalwe die koolblare) by en meng goed.
Vorm 6 frikkadelle en hou eenkant.
Plaas koolblare in ’n groot bak en gooi kookwater oor.
Maak seker blare is bedek met kookwater.
Laat staan vir sowat 5 minute totdat die blare sag is.
Haal uit en dreineer op kombuispapier. Sny die harde stronkgedeelte uit die koolblare.
Plaas ’n frikkadel in die middel van ’n koolblaar en maak soos ’n pakkie toe.
Plaas frikkadelle in ’n oondbak, toegevoude deel na onder.
Gooi 125 ml kookwater in die oondbak en maak bak toe met tinfoelie.
Sit in oond vir 1 uur.
Van die water en sous sal uitkook. Haal uit en skep frikkadelle op ’n opdienbord.
FRIKKADELLE IN KOOL MET 'N VERSKIL
2 snye brood geweek in melk
Haal n Koolkop se blare mooi heel af, begin aan die buitekant. Ek het 12 blare gebruik vir die bogenoemde hoev. Sit blare heel so 3 op n slag in Kookwater met sout en laat rukkie kook nie baie lank nie. Haal uit die water en laat effe afkoel, Maak frikkedelle redelik groot en draai toe in koolblare. Pak in groot casserol styf teenmekaar. Gooi blikke tamatiesmoor en gemengde kerrie groente oor. Gooi 1 blikkie vol water ook oor. Maak toe en bak @180 vir 1 uur en dan vir nog n uur by 140*C. Meng 2 pakkies van jou keuse cup a soup met 2 kop kookwater en gooi oor.
Voorverhit die oond tot 180C, en smeer 'n oondbak.
Braai die spekvleis, sampioene en uie tot net gaar. Skep onder in die mengbak.
Rol elke frikkadel in een of twee koolblare toe en rangskik op die spekmengsel. Herhaal totdat alles opgebruik is.
LAMSVLEIS FRIKKADELLE MET KAAS EN KRUIE
800 ml gemaalde lamsvleis
250 ml bruinbroodkrummels
30 ml elk fyngekapte pietersielie,
kruisement, oregano en basiel
1 wiel fetakaas, fyn gekrummel
2 hande vol kersietamaties, gehalveer
100 g Calamata-olywe, ontpit
15 ml basielpesto
Voorverhit oond tot 200 °C. Meng ál die bestanddele vir die frikkadelle goed saam en laat rus vir 10 minute. Vorm frikkadelle en pak in ’n gesmeerde oondbak. Bak vir 20-30 minute (na gelang van die grootte van jou frikkadelle), tot goudbruin en deurgaar.
Verhit intussen die olyfolie vir die warm slaai in ’n pan en braai tamaties vir ’n paar minute daarin.
Voeg olywe by en braai tot warm.
Verwyder van hitte en voeg suurlemoensap en pesto by. Roer deur en skep warm slaai oor frikkadelle net voor jy dit gaan voorsit.
Dink outydse frikkadelle in ‘n nuwe baadjie: ‘n spinasiebaadjie met gekarameliseerde uie, gebak in ‘n heerlike tamatiesous . . .
Begin deur die frikkadelle te maak deur die volgende bestandele saam te meng:
2.5 ml mosterdpoeier
2.5 ml gemengde gedroogde kruie
25 ml broodkrummels
Dit werk die heel beste as jy dit met jou hande meng
Rol dan balletjies. Jy kan ongeveer 24 frikkadelle uit die 500 g vleis kry.
Verhit 30 ml olie in ‘n braaipan. Braai die frikkadelle vinnig aan elke kant, net totdat hulle mooi bruin is.
Braai nou ‘n ui, in skyfies gesny, in dieselfde braaipan tot dit sag en gekarameliseer is.
Voeg 10 ml bruinsuiker by om die karamelisasie aan te help.
Maak nou die tamatiesous – steeds in dieselfde braaipan.
Gooi die tamaties, asyn en suiker in die pan en kook vir 5 minute.
Voeg sout en varsgemaalde swartpeper by om te geur.
Kry dan ‘n oondvaste bak en skep die helfte van die tamatiesous onder in.
Bring water in ‘n groot kastrol tot kookpunt.
Tel jou frikkadelle, en tel dan dieselfde hoeveelheid spinasieblare uit.
Gooi ongeveer 3 spinasieblare op ‘nslag in die kokende water en haal na net ‘n paar sekondes uit.
Plaas die blare op ‘n vadoek tot almal klaar is.
Vat nou ‘n spinasieblaar in die hand, sit ‘n paar gebraaide uiskyfies op en ‘n frikkadel en draai dit mooi toe.
Plaas dan een vir een bo-op die tamatiesous in die bak.
Skep die res van die tamatiesous op die knusgepakte spinasie-frikkadel-pakkies.
Rasper 50 g Mozzarellakaas en sprinkel dit oor.
Bak vir 20 – 25 minute tot die kaas gesmelt en goudbruin is.
Smul, saam met pasta of rys om die sous op te suig.
Bron: Jou Wêreld / Wilna Myburgh
15 ml vars gemmer, geskil en gerasper
5 ml gekapte, vars knoffel
410 g-blik pynappelstukkies, gedreineer
200 g jong peulertjies
45 ml tamatiesous
45 ml soetrissiesous
15 ml mielieblom (met ’n klein bietjie water gemeng)
Druk die worsvleis uit die velletjies en rol in 4 cm-frikkadelletjies.
Rol die frikkadelletjies in die meel, verhit die olie en olyfolie in ’n medium pan en braai die frikkadelletjies tot amper goudbruin.
Plaas in ’n gesmeerde oondskottel en bak sowat 10 minute tot gaar. Hou eenkant.
Soteer die uie, gemmer, knoffel en soetrissie in olie tot gaar, maar nog bros.
Voeg die pynappel en ertjies by en braai nog 2 minute.
Meng al die oorblywende bestanddele, voeg by die groente en prut oor lae hitte tot dik.
Voeg die frikkadelletjies by, verhit tot deurwarm en sit voor saam met rys.
FRIKKADELLE OP 'N ANDER MANIER:
Wat is padkos sonder ’n hardgekookte eier?
Hier draai ons daardie ou padkosstaatmaker in ’n vleisjassie toe.
½ koppie parmesaan- of pecorinokaas, gerasper
1 eetlepel elk vars origanum en pietersielie, gekap
1-2 knoffelhuisies, gekneus
Meng saam. Sit al die maalvleis in ’n mengbak en gooi die res van die bestanddele (buiten die eiers en olyfolie) by.
Meng dit met ’n vurk.
Rol bolle. Verdeel die vleismengsel in 6 gelyke hoeveelhede en rol dit in bolletjies.
Druk dit met jou handpalms plat en draai ’n hardgekookte eier in elkeen toe. Sit dit in die yskas vir sowat 30 minute terwyl jy solank die oond tot 180°C verhit.
Goed geolie. Sprinkel die olyfolie in ’n oondbak en pak die eierfrikkadelle daarin.
Oondrooster dit vir 25 minute of tot goudbruin. Laat dit afkoel, pak dit in ’n lugdigte houer en bêre dit in die yskas.
Sny die frikkadelle middeldeur as jy dit voorsit..
FRIKKADELLE MET 'N TWIST
TRADISIONELE FRIKKADELLE MET 'N TWIST
Ek het eers mince gemeng met bread crumbs en corn flakes fyn gemaak met spur grill basting en gemeng tot 'n stewige mengsel en in yskas laat staan.
Het toe mash gemaak en net aromat en botter by gemeng.
Nie melk nie want wou dit stewig hou. In yskas om af te koel.
Het die kaas 2 cm by 2 cm blokkies gesny.
Eiers net geklits in bakkie gesit.
En nog bakkie met corn flakes wat ek fyn gemaak het.
Vat blokkie kaas, vou 50gr mince om kaas en dan mash.
Vat bolletjie en rol in eier mengsel en dan in cornflakes bakkie. Herhaal tot al die mince klaar is. Deep fry dan in olie tot dit leke bruin kleur is.
Maak Peper sousie en gooi oor
3 eetl koekmeel
Halwe eetl fyn peper
Op stoof bring melk toot kook, voeg botter by.
Meng meel en peper in aparte bakkie met klein biekie water tot smooth consistency. Voeg dan by melk mengsel. Bring weer tot kook en roer heeltyd. Haal dan van hitte af en laat prut op 1 vir so 2 minute... nota gooi extra melk by om die regte dikte te kry wat jy soek.
NOTA: Ek het dan aartappel gerasper en gedeep fry tot crispy en order die balle gesit.
Plasing & Foto: Martie van Tonder / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAALVLEIS SOSATIES (RIA SE LOLLIPOPS)
Meng alles, behalwe die olie, en vorm worsies om die sosatiestokkies.
hand vol gekapte pietersielie (opsioneel)
sosatiestokkies in die helfte gesny
Week die brood vir sowat 10 minute in koue water. Druk die oortollige water uit, meng met die res van die bestanddele en geur met sout en swartpeper.
Vorm klein balletjies in jou hand en druk elkeen afsonderlik op 'n sosatiestokkie.
Pak op 'n bakplaat en bak vir 15-20 minute teen 200 °C.
Laat goed afkoel op die bakplaat.
BRON: Labels: Kinder Idees (partytjie/markdag), Resepte
1kg gemaalde maer beesvleis
90g (250 ml) rou hawermout
50ml sagte broodkrummels
1 groot aartappel, grof gerasper
5ml gemaalde neutmuskaat
2ml peper of na smaak
250ml sterk lou melk
250ml sterk lou water
850g (1 600ml) koekmeelblom
1 koevert (10g) kitsdroegis
sonneblomolie vie diep braai
Meng al die bestanddele vir die frikkadelletjies behalwe die olie. Fatsoeneer die mengsel in frikkadelletjies en begruik nagenoeg 25g (25ml) daarvan vir elke frikkadelletjie.
Bak die frikkadelletjies warm, diep olie net tot gaar. Dreineer dit op papierhanddoek en laat dit heeltemal koud word.
Meng die melk, water, smeer en suiker. Klits die eier by wanneer die smeer gesmelt het.
Meng die meel, gis en sout. Voeg die eiermengsl by, meng en knie tot ‘n gladde, elastiese deeg. (Knie nog koekmeelblom by as die deeg onhanteerbaar slap is of knie nog lou water by as dit te styf is) Plaas die deeg in ‘n groot mengbak wat mildelik met sonneblomolie gesmeer is. Draai die deeg om sodat die gesmeerde onderkant bo is, bedek die bak en kaat die deeg in ;n warm plek rys tot dubbel die oorspronklike grootte.
Knie die deeg af en rol dit ongeveer 1 cm dik op ‘n meelbestrooide deegplank uit. Sny dit met ‘n skerp mes in vierkante van nagenoeg 6 X 6 cm.
Rek ‘n deegvierkant effens uit totdat di tom ‘n frikkadelletjie gevou kan word. Vou die punte van die deeg om die frikkadelletjie na mekaar en druk die rande styf vas (amper soos ‘n tennisbal).
Verhit die olie tot taamlik warm. Bak 2 tot 3 vetfrikkies op ‘n keer daarin. Draai dita an die begin dikwels om sodat dit ewe vining rondom bak. Bak die vetfrikkies tot mooi bruin en breineer op papierhanddoek.
Dit kan warm of koud geeet word.
Lewer sowat 60 vetfrikkies.
Bron: Huisgenoot Wenresepte nr 3
ELIZMA VAN SWELLENDAM SE VLEISROL
Braai die uie tot net gaar in 'n bietjie olie.
Druk die maalvleis uit op 'n stuk kleefplastiek tot 1cm dikte.
Smeer 'n lagie van die uie en knoffel oor die uitgerolde maalvleis.
Plaas die vleisrol in 'n oondskottel.
Bedien met 'n sous van jou keuse, pasta en groente.
1 koppie kits-hawermout
½ koppie vetvrye melk
1 medium ui (170 g tot 225 g), fyngekap
2 t sojasous met ’n lae soutinhoud
¼ koppie plus 2 e tamatiesous
3 medium wortels, gerasper
Voorverhit die oond tot 200°C. Voer ’n bakplaat met foelie uit; spuit liggies met kleefwerende kossproei.
Meng die hawermout en melk saam in ’n medium bak.
Spuit die bodem van ’n pot van 30 cm met kleefwerende kossproei en verhit op medium.
Voeg die uie en ’n knippie sout by; braai vir 2 tot 4 minute of tot sag, roer af en toe.
Voeg die soetrissie en knoffel by, braai vir 4 tot 6 minute of tot sag, roer dikwels.
Skep uit in ’n medium bak en verkoel dit in die yskas.
Verwerk dit in ’n vleisbrood van 20 cm x 10 cm in ’n voorbereide broodpan.
Borsel die bo- en sykante met ’n soja-en-tamatiesousmengsel.
Bak vir 45 tot 50 minute of tot ’n vleistermometer wat in die middel ingedruk word, 70°C registreer.
Vir 1 broodjie
’n Vleisbroodjie is eintlik maar net ’n korslose pastei en dié een hou goed op die pad. Jy kan dit warm óf koud geniet.
Meng die een eier met die res van die bestanddele (behalwe die braaisous en olie) en knie die maalvleis­mengsel goed met jou hande.
Verf ’n broodpan se binnekant met ’n bietjie olie en skep die helfte van die maalvleis daarin.
Bak die vleisbroodjie vir 30 minute teen 180 °C, haal dit uit die oond en verf die braaisous oor. Bak dit dan vir nog 30 minute.
Laat die vleisbroodjie afkoel, dop dit uit die brood­pan en draai dit in waspapier en foelie toe voordat jy dit in die yskas bêre. Sit snye vleisbroodjie koud voor met jou gunsteling-blatjang, heelkorrelmosterd of ’n paar radyse.
GEVULDE VLEIS BROODJIE
300ml vars brood krummels
1pakkie samioen sop poeier
25ml fyn pietersielie
2 eiers (geklop met sout en peper na smaak)
Kook 3 eiers en hou eenkant
Meng al jou bestandele goed saam in ‘n mengbak.
Plaas ‘n laag van jou mengsel in gesmeerde broodpannetjie
Dan plaas jy jou eiers bo op dit, dan die res van die mengsel.
Bak 60 minute teen 180°C
Bron: Onbekend / Harts Gevoel
GEVULDE MAALVLEIS ROL
75g Gerasperde Kaas
Pietersielie (so n handvol vars).
Kook 2 eiers
Rasper ui, wortel en aartappel
Braai die 3 in die olie tot uie gaar is
Klits 2 eiers
Verkrummel die brood
Meng vleis met groente
Druk plat op 'n stuk aluminiumfoelie
Rasper gekookte eier op
Strooi kaas oor en rol op
Sit in gesmeerde broodpan maak toe met foelie
Bak 1uur by 180*C
Maak oop en bak verder by 200*C tot bruin
MAALVLEIS BROODJIE / KOKKEDOOR
Meng al die droë bestanddele en voeg by die maalvleis. Sny die ui en knoffel op in klein blokkies en meng dit ook met die vleis.
Voer ‘n broodpannetjie uit met tinfoelie, en voer dan ook uit met die spek.
Meng die olyfolie met die maalvleis en pak ‘n dun lagie vleis bo-op die spek.
Kook die eiers net vir drie minute en gooi dit dan in yskoue water en laat staan vir 5 minute.
Dop dit af en plaas dit bo-op die maalvleis in die middel van die pannetjie. Plaas die res van die maalvleis bo-op die eiers.
Bak vir 30 minute en gooi dan die mozzarellakaas oor die broodjie en bak vir ‘n verdere 10 minute.
Bron: Kokkedoor / Rendil & Poppie
1 rol gekoopte skilferkors deeg
MENG DIE VOLGENDE IN 'N BAK:
1 teelepelgemengde spesery
1 teelepel garlic and herb speserye
1 klein ui fyn gerasper
Smeer eweredig op uitgerolde skilferkorsdeeg en sit nou rou spinasie bo-oor ek haal al die stingels en are uit gebruik net blaartjies
Rol nou op en verf met geklitse eier
Bak in oond vir 45 minute op 180°C .
Flop proof haha
Plasing & Foto: Eunice Koekemoer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
500g maalvleis (geur met sout en speserye na jou smaak)
250 g Chedder kaas gerasper
1 rol skilferkors deeg.
Rol deeg effens op meel bestrooide oppervlak en sny kante af dat jy mooi langwerpige deegie het.
Meng maalvleis speserye en eiergele saam.
Smeer oor die deeg en strooi kaas bo-oor.
Smeer een punt van deeg so 5cm met eier wit.
Rol op van ander kant af.
Eier sal help dat deeg nie los gaan in bak proses nie.
Ek het bietjie melk bo oor geverf.
Bak BY 180°C vir 35 min.
NOTA: Ons het knoffel artappels,blomkool,broccoli saam geëet.
Kiewiet het gesorg vir nagerg.
Papaya,piesangs en ingemaakte koejawels met roomys.
MAALVLEISROL MET KAAS
1 med uie fyn gekap
50 ml Mrs Balls Blatjang
50 ml Honey & Mustard Slaai sous
50 ml Sweet Chilli sous
SPESERYE 5 ML VAN ELK
Royco Sparerib Marinade (pakkie)
Steak & Tjops
1 ml knoffel fyn gekap (opsioneel)
Meng al die bogenoemde bestandele saam in een groot bak.
1 koppie mozzarella kaas gerasper
Skyfies cheddar kaas (met n skiller gesny)
Spuit 'n brood pannetjie ongeveer 30cm x 10 cm met “spray-n-cook”.
Vat n stuk plastiek “glad wrap” ongeveer 50 cm lank en gooi die maalvleis mengsel bo-op en druk plat, sodat die vleis die hele plastiek bedek.
(Dit moet nie groter wees as wat die pannetjie is nie).
Gooi die mozzarella kaas bo-oor die vleis gevolg deur die skyfies kaas.
Rol die vleismengsel met hulp van die plastiek soos n rolkoek op.
Plaas in jou brood pannetjie, strooi die gerasperde Cheddar kaas oor en bak in die oond vir ongeveer 1uur of tot gaar.
Bedien met kapok aartappels (smash) of rys en ‘n gemengde slaai of groente.
SOUS VIR DIE ROL:
1 groot ui gekap en 1 geel/ rooi (of albei) soet rissie fyn gekap, braai saam tot deurskynend.
Voeg 4 groot tamaties gekap by, prut die mengsel vir 5 min.
Gooi 100ml rooi wyn (Rosé) by en prut vir n verdere 2 min.
Laat staan vir 15 min. Sny die rol in skywe, sit dit op die rys of aartappels en gooi die sous oor die vleis wanneer jy opdien
Plasing: Louise Bester vir Pasella
Koop die brooddeeg vir dié resep by die supermark se bakafdeling.
Voorverhit die oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit.
Verhit die olie en botter. Braai die uie en knoffel tot die uie deurskynend is. Voeg die vleis by en braai tot dit verkleur. Meng die tamatiepasta deur die mengsel en braai nog effens.
Voeg die tamaties by die mengsel en laat 10 minute prut. Geur met die suiker, sout en peper en roerbraai effens. Laat die mengsel afkoel.
Rol die brooddeeg 1 cm dik uit. Versprei die vleis bo-op en rol die deeg op. Sny die rol in skywe en pak die skywe teen mekaar op die uitgevoerde bakplaat.
Bak 40-45 minute tot gaar en sit voor saam met slaai.
MAALVLEIS EN EIER GEVULDE BROOD
1 ongesnyde brood
6 Hardgekookte Eiers fyngekap (jy kan dit ook heel los en in die middel van die vleisdeeg sit maar is heerlik gekap)
1 kop gaar gemaalde vleis
1/2 kop gekapte uie
1 klein knoffelhuisie fyngekap
1/4 teel rooipeper
2 teel aangemaakte mosterd
11/2 tot 2 koppies Mayonnaise
Sny die brood se boonste korsdeel gelyk af en hou eenkant as deksel
Verwyder die binnese deel van die brood maar los ongeveer 1 duim onder en langs die kante
Meng die res van die bestandele behalwe die botter. Voeg 1 kop broodkrummels by
Vul die brood met die mengsel en sit die deksel op. Smeer met die botter
Draai toe in foelie en bak 30 - 35 minute in 'n warm oond 200*C
Garneer met skyfies eier en pietersielie
Sit voor met slaai
Bron: Jenny Human
MAALVLEIS ROL MET SPEK
Maak jou gewone frikkadelmengsel
Druk plat op vierkantige foelie, sit gebraaide uie, sampioene en feta-kaas bo-op en rol op soos rolkoek met foelie!
Plaas repies spek bo-oor en bak ongeveer 45 minute by 180°c
Sprinkel heuning oor en rooster vinnig in oond tot spek krakerig en goudbruin is!!
Bron: Nellie Lotter Schutte
Plasing & Foto: Nellie Lotter Schutte / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
2.5ml vars knoffel
6 skyfies ham gekap
2.5ml droe gemengde kruie
3/4k vars broodkrummels
300g spinasie, ontstingel en geblansjeer,
187ml cheddarkaas gerasper,
SO GEMAAK :
Braai ui en knoffel in olie tot sag, voeg ham by en soteer nog so bietjie. Voeg kruie en sampioene by en soteer tot sampioene sag is, hou eenkant. Meng bestandele vir maalvleis saam, druk maalvleis in reghoek plat op groot stuk foelie.
Smeer mosterd dun op maalvleis.
Plaas spinasieblare op maalvleis.
Skep sampioenmengsel bo-op. Laat ongeveer 3cm reg rondom maalvleis oop.
Sprinkel kaas bo-oor. Rol maalvleis van korste kant af met behulp van foelie op.
Plaas baconrepe bo-oor. Plaas in oondpan.
Moenie met foelie bedek nie, maar verskuif wel met foelie na oondpan. Bak vir ongeveer 60min tot gaar