Khitchari resep - Nuwe resepte - 2021
Khitchari word gemaak met mungbone, basmatirys, kruie en speserye. Dit is 'n vinnige en lekker veganistiese ete om saam te gooi.
1 liter water of groente -aftreksel
100 g basmatirys
120 ml gesplete mungbone
1 teelepel gerasperde vars gemmer, of meer na smaak
Meng water, basmatirys, mungbone, gemmer, gemaalde koljander, oregano, knoffel, komyn en venkelpitte in 'n kastrol. Bring tot kookpunt; verminder hitte tot medium-laag. Laat prut, bedek, totdat die meeste water geabsorbeer is en die mengsel glad is, 20 tot 25 minute.
Aanvanklik niks verander nie, maar dit was ongelooflik vaal. Moes tonne geurmiddels en ander kruie byvoeg om 'n geur te gee.-18 Jan 2018
Teken in om uit te eet
Skryf resensies, lewer kommentaar op verhale en neem deel aan kompetisies.
Lys jou restaurant
Skep en bestuur 'n lys vir u restaurant.
Maak aanspraak op jou restaurant
Bestuur 'n bestaande lys.
Nuusbrief teken in
Kry elke week die nuutste restaurant- en kosnuus by u inkassie afgelewer!
Easy Kitchari (gekruide dal met rys)
Ek is versot op chili -olie, en daarom het ek dit oor die kitchari gegooi. Los dit gerus.
Skrywer: Lisa Lin
Opbrengs: Lewer 4 1 x
1 geel ui, in blokkies gesny (lewer ongeveer 1/3 koppies)
3/4 koppie basmati- of jasmynrys, afgespoel
1 koppie gedroogde moong dal* of rooi lensies, afgespoel
Verhit die klapperolie in 'n swaarboompot oor matige hitte. Voeg die mosterdsaad en komynsaad by en rooster tot die mosterdsaadjies begin uitsteek, ongeveer 1 tot 2 minute. Voeg die uie, wortels, gemmer en knoffel by. Kook ongeveer 5 minute, roer gereeld om te voorkom dat die groente en speserye brand.
Sodra die uie sag geword het, voeg die sout, borrie, naeltjies en swartpeper by en roer totdat die speserye die groente bedek. Voeg die rys, moong dal, groentebouillon en water by. Bring alles tot kookpunt, en verminder dan die hitte tot laag. Bedek die pot en laat die kitchari ongeveer 20 minute prut. Na 15 minute se kook, kyk of daar nog genoeg vloeistowwe in die pot is. As jy agterkom dat die vloeistowwe heeltemal deur die rys en boontjies geabsorbeer word, voeg 1/2 tot 1 koppie water by en roer om te meng.
Verwyder die deksel en kyk of die rys sag is. As die kitchari te loperig lyk, laat dit nog 'n paar minute prut sonder om te bedek. As die kitchari te dik is, skakel die hitte af en voeg 1/2 tot 1 koppie water by en roer. Proe en kyk of jy 'n bietjie knippie sout moet byvoeg.
Bedien die kitchari in bakkies, saam met chili -olie, koriander en suurlemoenwiggies, as jy wil.
VOEDINGSINLIGTING: Hoeveelheid per porsie: kalorieë: 398, totale vet 5,4 g, versadigde vet: 3,2 g, cholesterol: 0 mg, natrium: 1174 mg, totale koolhidrate: 73,3 g, dieetvesel: 8,5 g, suiker: 6,7 g, proteïen 15,6 g
Kitchari, Khichri of Khichdi, is 'n Suid-Asiatiese voorbereiding gemaak van rys en lensies en was die inspirasie vir die Anglo-Indiese gereg kedgeree.
Kitchari beteken mengsel, gewoonlik uit twee korrels. Dit is 'n tradisionele ayurvediese gereg wat bekend is om die liggaam te ontgift en al drie doshas in balans te bring: vata, pitta en kapha. Daarom is dit bekend dat Kitchari besonder voedend, maklik om te verteer en 'n uitstekende manier is om die liggaam saggies te reinig.
Kitchari word gewoonlik gemaak met mungbone, basmatirys, seisoenale groente, ghee en speserye. Mungbone is ook 'n uitstekende bron van proteïene en bied goeie koolhidrate en vesel. Dit is 'n uitstekende gereg vir diegene wat spysverteringsprobleme het en van siekte herstel.
Daar is 'n verskeidenheid Kitchari -style, van eenvoudige tot meer uitgebreide weergawes. My weergawe hieronder bevat 'n verskeidenheid lensies, boontjies en ertjies, en is gesond, voedsaam en maak 'n wonderlike volpannetjie vir vleislose maandae of Vrydae as jou yskas amper leeg is.
½ koppie (170 g) basmatirys
½ koppie (170 g) groen, swart of Puy lensies
½ koppie (170 g) groen gesplete ertjies
1 koppie (340 g) geel gesplete mungbone
1 koppie (340 g) rooi gesnyde lensies
½ koppie (170 g) geel gesplete ertjies
1 teelepel fenegriek sade
12 koppies water
Die Kitchari Cleanse
In die Westerse wêreld het kitchari baie gewild geword en ek dink dit het te doen met die Kitchari Cleanse. Dit lyk asof ons hou van alles wat met reiniging te doen het, so as daar weer 'n nuwe skoonmaakmiddel is, spring mense aan boord!
Alhoewel ek nie persoonlik 'n fan is om groot skoonmaakmiddels te doen nie - veral sapreinigings - kan ek sien waarom hierdie spesifieke een voordelig sou wees. Eerstens eet jy regte kos. Tweedens eet jy ton van vesel. En ten derde, alles voed en genees vir die ingewande.
Hier is die ooreenkoms met die kitchari -skoonmaak:
Redelik eenvoudig, nie te moeilik om te volg nie, en weer eet jy eintlik. Kyk na my ervaring van 3 dae sapreiniging om te sien hoekom ek waarskynlik nooit weer een daarvan sal doen nie!
1 koppieVerdeel geel mungbone* (sien 'swak spysvertering' hieronder)
1 koppie Wit Basmatirys
1 eetlepel Vars gemmerwortel
1 teelepel elke swart mosterdsaad en komyn en borrie poeier
½ teelepel elke koljander poeier, en venkel en fenegriek sade
7-10 koppies Water
½ teelepel Sout (rotsout is die beste) of Bragg's Liquid Aminos.
1 klein handvol Vars gekapte korianderblare
Dit is belangrik om SPLIT MUNG DAHL -boontjies te kry, want dit is maklik om te verteer en as gevolg van hul reinigingseienskappe trek dit gifstowwe uit die liggaam. Dit is beskikbaar in Asiatiese of Indiese kruidenierswinkels of by LifeSpa. Verskillende spellings sluit in mung en/of dahl. Let daarop dat u nie die hele mung dahlbone wil hê nie, wat groen of geel gesplete ertjies is.
Was gesplete geel mungbone (dahl) en rys saam tot water skoon is.
Verhit 'n groot pot oor matige hitte en voeg dan al die speserye (behalwe die lourierblare) by en droog dit vir 'n paar minute. Hierdie droë braai sal die geur versterk.
Voeg dahl en rys by en roer weer.
Voeg water en lourierblare by en bring tot kookpunt.
Kook vir 10 minute.
Verlaag die hitte tot laag, bedek die pot en kook totdat die rys en rys sag is (ongeveer 30-40 minute).
Die koljanderblare kan bygevoeg word net voor opdiening.
Voeg sout of Bragg's na smaak by.
* Vir swak spysvertering, gas of opgeblasenheid: Voordat u die kitchari begin berei, kook eers die gesplete mung dahl (bedek met water en laat kook), dreineer en spoel af. Herhaal 2-3 keer. OF, week die boontjies oornag en dreineer dan. Kook soos aangedui.
Wat het u van hierdie kitchari -resep gedink? Het u enige wenke of truuks om te deel?
1 en 1/2 koppies heel mungbone, geweek
1/3 koppie gemaalde ui
1/2 teelepel komynsaad, heel
1/4 teelepel bruin mosterdsaad, heel (laat weg vir Pitta)
1/4 teelepel vinkelsaad, heel
3/4 teelepel sout, verdeel
3 knoffelhuisies, fyngekap (gebruik 1 vir Pitta)
1/8 teelepel cayennepeper (opsioneel, laat weg vir Pitta)
7 en 1/2 koppies water
1 koppie rooi rys
1 koppie gekapte beet (in blokkies gesny tot ongeveer 1/2 tot 1 duim)
1 klein wortel, in dun skyfies gesny
2 selderystingels, in dun skyfies gesny
1 koppie gekapte paardebloemgroente, goed verpak (vervang met boerenkool of groenboontjieblare indien nodig)
1/2 koppie gekapte koriander
Gekapte ui, vir garnering
Gekapte korianderblaar, vir garnering
1/2 koppie (ongeveer 64 g) heel groen mung, oornag geweek
1/2 koppie (ongeveer 64 g) quinoa, oornag geweek
3 ½ koppies (ongeveer 800 ml) water
2 eetlepels ghee- of klapperolie
1 ½ teelepel komynsaad
½ teelepel vinkelsaad
½ teelepel koljandersaad, gemaal
3 fyngedrukte kardemompeule
Handvol koljander of pietersielie, gekap
Suurlemoensap, na smaak
Die meeste Ayurveda-afgeleide kitchari-resepte vereis veral basmatirys. Dit kan wees omdat basmati 'n rys is wat as geskik geag word vir al drie grondwetlike tipes Vata, Pitta en Kapha. As u nog nooit basmatirys probeer het nie, is u bederf! Dit word 'n aromatiese rys genoem, en as dit kook, ruik dit heerlik!
Ek het gevind dat basmati wat uit die groot asblikke gekoop is, sy spesiale aroma verloor het. Om te geniet van alles wat basmatirys te bied het, moet u moontlik voorafverpakte sakke koop, soos ek nou doen.
Selde word bruin of heel rys spesifiek aangevra, maar wit rys met sy onlangse voorkoms in die geskiedenis van die mens sou natuurlik duisende jare gelede nie gebruik kon word nie. Omdat wit rys sonder voedingsinhoud is, moet niemand dit inneem nie, veral op 'n vas. As u besluit om u kitchari-horisonne uit te brei en na ander resepte te soek, neem aan dat dit altyd 'heel' rys is.
Terwyl die tradisionele boontjie wat gebruik word mung, heel of gesplete (groen of geel) is, is rooi lensies 'n ander boontjie wat geskik is vir al drie doshas. Probeer dus rooi lensies as u probleme ondervind om mungbone te vind.
As gevolg van hierdie verskeidenheid bestanddele wat toegelaat word, is daar 'n ontelbare aantal resepte vir kitchari. Elke kok het waarskynlik sy of haar eie gunsteling weergawe. 'N Goeie analogie is' chili 'in Amerika met sy ontelbare resepte en variasies. Vir vas en reiniging gebruik ons ​​die eenvoudigste, eenvoudige weergawes. Die "geklede" weergawes is geskik vir enige ander tyd.
Wat is Kitchari en waarom is dit een van die mees ontgiftende kosse?
Ek het gister geskryf dat ek vandeesweek uit San Francisco werk, sodat ek saam met Scott Blossom kan deelneem aan 'n Ayurvedic Cleanse. Ek het al voorheen kitchari gemaak, maar met behulp van die slow cooker en 'n resep wat heeltemal anders is as hierdie.
Kitchari is 'n tradisionele Ayurvedic -gereg wat bekend is vir sy vermoë om die liggaam te ontgift en al drie doshas te balanseer: vata, pitta en kapha. Vir yogi's wat die liggaam en siel op 'n sagte manier wil reinig, bied kitchari genoeg voedingstowwe terwyl dit die rommel uit u liggaam stoot. Dit word gemaak met mungbone, basmatirys (of gars in hierdie geval), seisoenale groente, ghee en speserye. Die mungbone is bekend vir hul vermoë om gifstowwe, spesifiek plaagdoders en insekdoders, uit die liggaam te verwyder. Mungbone is ook 'n bron van proteïene en die gars verskaf genoeg koolhidrate en vesel.
Voeg die seisoenale groente wat jy byderhand het by die gereg. Oorweeg botterskorsie, klitwortel, wortels, patats, en die lys gaan voort. Die sleutel is om te gebruik wat plaaslik beskikbaar is, omdat Ayurveda gekoppel is aan die natuurlike oorgang van die seisoene. Verlig die sout in hierdie resep, sodat die natuurlike geure van groenteboulion en kombu ekstra geur gee. Moenie die vel van enige van die groente verwyder nie.
Die herfs is 'n goeie tyd om skoon te maak, want dit is reg voor die tyd van die jaar dat ons dit alles doen. Thanksgiving, Christmas and New Years, die idee om 'n blaaskans te neem, is net onmoontlik. As u dit oordryf, lei dit tot siekte, en natuurlik kom die ekstra pond wat ons dan moet verloor, in die nuwe jaar. Deur slegs 'n week 'n kitchari vir middagete en aandete te maak, kan u u interne organe 'n blaaskans gee voor die groot horray van die vakansie.
2 blokkies groente bouillon
Versier met Braggs -aminosure, koriander en avokodo
1. Spoel gars en mungbone af en week vir drie uur of oornag.
2. Voeg ghee en komynsaad in 'n groot pot. Soteer vir twee minute.
3. Voeg borrie, gemmer, kombu, groenteboulion, seesout, kaneel, naeltjies, mungbone en gars by. Maak seker dat alles bedek is met die ghee -mengsel.
4. Voeg water by en kook op lae hitte vir 40 minute. Voeg gekapte groente by en laat prut tot gaar.
5. Garneer met Braggs, koriander en gekapte avokado.
Soos hierdie? Bly op die hoogte van al my eetwenke en kry goeie holistiese gesondheidsinligting deur my te volg Twitter.