Rösti met Swartwoud -ham en grasuie -resep - Tradisionele resepte - 2021
Rösti met Black Forest -ham en grasuie
6 eetlepels (3/4 stok) botter
1 1/4 pond rooibruin aartappels, geskil, grof gerasper
1/2 koppie 1/4 duim blokkies Swartwoud ham of ander gerookte ham
Voorverhit die oond tot 425 ° F. Smelt 3 eetlepels botter in 'n groot oondvaste pan oor medium hitte. Voeg ui by; braai 5 minute. Plaas 2 1/2 koppies gerasperde aartappels in 'n medium bak. Besprinkel met sout en peper; gooi om te meng (behou die oorblywende aartappels vir 'n ander gebruik). Roer uiemengsel, ham en grasuie by aartappels.
Smelt 2 eetlepels botter in dieselfde pan oor hoë hitte. Voeg aartappelmengsel by. Druk die mengsel met 'n spatel eweredig en bedek die bodem heeltemal. Kook 2 minute. Verlaag hitte tot medium hoog. Kook tot aartappelkoek goudbruin aan die onderkant is, sowat 7 minute. Maak koek los; gly uit op 'n groot bord of 'n randlose bakplaat. Draai die koekpan onderstebo op die koek. Keer die koekpan en die bord uit en laat die koek terug in die pan. Kook die koek tot goudbruin, ongeveer 7 minute. Plaas die pan in die oond. Bak tot Rösti bros is, sowat 7 minute.
Smelt intussen die oorblywende 1 eetlepel botter in 'n swaar kastrol oor medium hitte. Breek elke eier en sit in 'n pan. Besprinkel met sout en peper. Bedek die pan gedeeltelik; kook tot eierwitte gestol is, ongeveer 3 minute.
Sny Rösti in 4 skywe. Oorvleuel 2 skywe Rösti op elk van 2 borde; bo -op Rösti -wiggies op elke bord met 1 eier.
Oond aartappels met 'n paprika crème fraîche op Swartwoud Ham tartaar met gemarineerde radyse skywe en grasuie
8 dun skyfies Swartwoudham (Schwarzwälder Schinken), 2 wasagtige aartappels, 8 of 9 radyse, 2 eetlepels fyngekapte rooi soetrissie, 2 eetlepels geel soetrissie, klein bossie grasuie, 2 eetlepels crème fraîche, 2 eetlepels melk ,
vars gemaalde sout en peper ½ eetlepel sonneblomolie, ½ eetlepel olyfolie, vrugteasyn
Kook die aartappels in soutwater met 'n bietjie karwijsaad, en skil dan terwyl dit nog warm is. Sny die swartwoudham (Schwarzwälder Schinken) fyn. Halveer die soetrissies, verwyder die pit en sny dit baie fyn. Kap die grasuie fyn. Roer die melk by die crème fraîche en geur met 'n bietjie varsgemaalde sout en peper. Vou twee derdes van die blokkies peper en grasuie by. Maak 'n vinaigrette met die res en olie en vrugteasyn. Sny die radyse fyn.
Plaas 'n ring van vlekvrye staal met 'n deursnee van 6 cm op 'n bord. Vul met die blokkies Swartwoudham (Schwarzwälder Schinken) en druk liggies vas. Plaas 'n geskilde, gehalveer en uitgeskepte aartappel op die ham, bedek met die gegeurde crème fraîche en garneer met grasuie. Verwyder die ring, rangskik die radyse snye oorvleuelend rondom die sirkel ham en bedruip met vinaigrette.
Streke van die Swartwoud in Duitsland
- Ry die Schwarzwaldhochstrasse, bo-op die reeks, van Baden-Baden tot Freudenstadt. Daar is uitsigte wat u nooit sal vergeet nie! - Pragtige valleie en skilderagtige dorpe maak dit my gunsteling deel van die swartwoud.
Besoek die Duitse Uhrenmuseum (klokmuseum), verken die geskiedenis van die streek by die opelugmuseum Vogtsbauernhof. - Sien die hoogste berge (Feldberg, Schauinsland, Belchen), die grootste mere (Titisee, Schluchsee) en meer pragtige landskappe.
Wat is die gewildste geregte?
Die enigste ding wat moeilik kan wees as u Suid -Tirol besoek, is om te verstaan ​​wat u wil doen.
Onder die voorgeregte is kluitjies sonder twyfel die gewildste gereg. Hulle word in baie verskillende weergawes gemaak: met spinasie, kaas, spikkels, raap, gedruk, in 'n sop, eenvoudig met verhelderde botter of selfs soet weergawes gevul met ricotta, sjokolade of appelkose.
Liefhebbers van tuisgemaakte pasta sal uitsien na die tipiese schlutzkrapfen ravioli met verhelderde botter en grasuie, of na die spinasie spaetzle bedien met 'n sous van ham en room. Ideaal vir koue wintersdae is die tipiese gars sop (gerstensuppe) bedien met tirtlan (gevulde en gebraaide rogmeelpasta gevul met ricotta en spinasie, aartappels of suurkool).
As ons praat oor hoofgeregte, kan u 'n uitstekende kies geröstl met vleisbasis en gebraaide aartappels. U moet ook geroosterde aartappels proe met gebakte eiers en Suid -Tiroolse spek, uitstekende bees- of varkfilet van plaaslike produsente, miskien bedien met sampioene uit die omliggende bos en suurkool, die beroemde Wiener Schnitzel bedien met cranberry konfyt, of selfs geregte gemaak van aartappels soos rösti, of vis uit die plaaslike riviere, geroosterde forel met aartappels.
En laastens - laat ons praat oor lekkergoed en nageregte. U sal uitsien na heerlike appel strudel, buchteln (gisdeeg gevul met konfyt wat in die oond gaar is en met vanieljeroom bedien word), strauben en kaiserschmarrn, warm frambose, krapfen, bokwietkoek, ricotta -strudel en vele ander hoogtepunte.
Pepergebakte eiers en#8211 Brunch -resep
Is u op soek na 'n ander manier om gebakte eiers te maak? U sal van hierdie resep hou. Eenvoudige gebakte eiers word kleurvol en is 'n blikvanger vir die brunch -tafel. Wat 'n goeie idee vir Paasfees. Geen spesiale bestanddele nodig nie. Bedien met gebakte aartappels, Rösti of Hash Browns, vars Duitse brood of roosterbrood en/of a kool slaai. Lekker kook!
Rösti met Swartwoud -ham en grasuie - Resepte
Eet beteken plesier - 'n suiwer lewenslus.
Natuurlik eet ons ook omdat ons honger is, maar die tyd neem om iets besonders te geniet, kan werklik bevredigend wees. Dit is dus vir ons belangrik om u wense in ons restaurant se spyskaart in te neem en u gunsteling geregte sowel as ons geselekteerde spesialiteite voor te sit.
Afhangende van die tyd van die jaar, sal ons seisoenale hoofgeregte skep en implementeer.
"Proe die nuwe Beierse koservaring in die Coachella -vallei!"
Authentic Fine Food uit Beiere en ander dele van die ou wêreld, word nou graag in Palm Desert ontdek. Op oorspronklike, 60 jaar ou of Beierse meubels -die hout is gebore omstreeks 1810 -1820-, u voel die egtheid van die ou wêreld.
Ons is verheug as ons huidige voedselkonsep - wat uitstekende verskeidenheid, balans en kwaliteit bied - deur ons gaste hoog geag word.
U moet dus vir ons sê wat ons in die toekoms sal bedien:
'N Spyskaart wat liefdevol en sorgvuldig voorberei is, spesiaal daarvoor
julle, ons gewaardeerde gaste.
Ons sal dit waardeer om 'n terugvoer van u te kry
om aan 'n suksesvolle, hoogs gemotiveerde en aangename werk te werk
vlak. Het 'n wonderlike tyd en voel die oorspronklike Beierse
geselligheid = "Gemütlichkeit" in ons Schnitzelhaus.
Hash Browns kan warm bedien word vir ontbyt of as voorgereg vir aandete, met hierdie jogurt -dip en 'n glas koue bier, is dit wonderlik.
As u my tuisgemaakte hash browns -resep probeer en u daarvan hou, kan u ander ontbytresepte vind, soos:
Bestanddele Aspersies met Hollandaise -sousresep
500 g aspersies (verkieslik wit)
1 eetlepel suiker en 1 eetlepel sout
1 liter water, bietjie sout,
Maak die Sauce Hollandaise – Klik hier vir die resep
Sedert 1995 is EuropeanCuisine.com die tuiste van 'n informele versameling Europese resepte van baie soorte, met die klem op Ierse resepte (want dit is waar die personeellopers woon). In 'n onlangse ontwikkeling: vanweë hul gewildheid, het ons Ierse nageregresepte verhuis na 'n nuwe huis op RealIrishDesserts.com.
Ons spesialiseer ook in moeiliker resepte uit die plaaslike kookkuns, en gee raad oor waar u bestanddele en toerusting kan vind wat nodig is om die beste resultate in u eie Europese kookkuns te lewer.
U gashere: EuroCuisineLady (Amerikaans/Iers, gebore uit New York, maar dertig jaar in Ierland woonagtig) en EuroCuisineGuy (gebore in Belfast, maar nou in sy derde dekade van gelukkig woon suid van die grens).
Oulike kluitjies uit die Italiaanse Alpe - waarvan sal jy nie hou nie?
Gereelde lesers sal weet hoeveel ek van die winter hou.
Soveel as wat ek van 'n heerlike, sonnige vakansie of 'n braai in Julie wil geniet, is my siel ryp en ysig.
Ek hou van koue, helder, helder dae. Ek hou van die berge, woude en mere en watervalle.
Vir my is daar nie veel beter as om die vuur aan die brand te steek en Ski -Sondag te geniet as 'n voorspel vir 'n lekker hartlike aandete nie.
Ek is mal oor die kos van Winter, veral dié van die Europese berge.
Om die groot filosoof Maria Von Trapp te parafraseer, is schnitzels en noedels 'n paar van my gunsteling dinge.
Die mense van die Alpe doen wonderlike dinge met die eenvoudigste bestanddele, soos kaas- en aartappelfondse, raclettes en tartiflettes.
Daar is wonderlike hamme en salami's en dik korsbrode.
Daar is pasta's, pizzas, gesnyde varkskouers en pan na pan met goue, sissende rösti.
Dit is heerlike goed, ideaal om na 'n dag op die hange in te gaan of om deur 'n sneeubedekte bos te drom.
Of miskien selfs na 'n volgehoue ​​en energieke sneeubalgeveg.
Aan die Italiaanse kant van die Alpe vind ons die gewildheid van baie geregte wat almal onder die naam 'cucina povera' gemerk kan word.
Gevulde vleis, kase en polenta is volop.
'N Oorvloed koeie beteken baie suiwelprodukte, so dit is altyd romerige souse, en olyfolie word steeds relatief onder gebruik, vergeleke met die res van die land.
Bo in die berge is botter die gekose braaibestanddeel.
Baie van hierdie geregte het hul oorsprong gehad sedert die geboorte van die land self, toe daar baie moeilike tye geheers het, en mense gesukkel het om kos van enige aard, wat nog te sê van 'n liplekker kombuis.
Vandaar 'cucina povera', die kombuis van die armes.
Die eenvoudigste bestanddele is gebruik om vullende, voedsame maaltye met baie min gedrang te verskaf, maar tog het dit stadig ontwikkel en effens fyner en verfynder geword oor dekades.
Pasta het fyner en syer geword, van eenvoudige plat noedels tot allerhande nuwe vorms, souse meer uitgebrei en meer verfynde bestanddele is in resepte ingebring namate dit meer algemeen beskikbaar geword het.
Tot vandag toe is daar egter 'n gevoel van bewaring van die klassieke, en 'n ware Napoletana -pizza sal nog niks meer as 'n deegbodem bevat nie, bedek met 'n sous gemaak van plaaslike San Marzano -tamaties, skywe mozzarella en 'n paar basiliekruidblare .
Op dieselfde manier bly plaaslike resepte oral in Italië baie soortgelyk aan hul ou voorouers.
Dit bring ons by die resep van vandag, wat beslis onder die 'cucina povera' -sambreel sou sit as dit nie was vir die luukse toevoegings wat dit deur die jare ondergaan het nie.
In die hart is canederli egter nog steeds kluitjies gemaak van ou brood, en dit is net so basies soos dit kan word.
Hierdie sagte kluitjies, wat in baie lande oral in die Alpe gemaak word, maar die spesialiteit van die Italiaanse Tirol -streek, is wonderlike klein kussings van vreugde, gegeur met lekker kaas, soms afgewerk met room, soms spaarsaam bedien.
Eintlik 'n viool oor jou persoonlike voorkeure, maar vir my is die geur goed soos dit kombineer smaaklike kaas in alpine styl met 'n bietjie ui, die warmte van peper en neutmuskaat en 'n laaste bedekking met Parmesaan, gerasperde rokerige bergham en vars grasuie.
Met 'n groot groenslaai sorg dit op hul eie vir 'n heerlike ligte aandete, of as begeleiding vir 'n lekker steak, varkvleis hoendervleis.
En as u die gerasperde ham weglaat, het u 'n heerlike vleisvrye maaltyd, wat ons almal 'n bietjie meer moet doen as ons ons omgewing waardeer.
450 g wit korslose brood, baie oud, in blokkies gesny
Drie medium-vrye eiers, liggies geklits
Kwart teelepel vars gerasperde neutmuskaat
60 g gewone meel, plus 'n bietjie ekstra
Drie eetlepels platblaar -pietersielie, fyngekap
200 g lekker harde kaas (Fontina, Raclette, Gouda), baie fyn gesny
Drie liter sterk groente- of hoenderaftreksel
'N Paar snye Speck of ander gerookte bergham, fyngekap
'N Bietjie Reggiano Parmigiano -kaas, vir raspering
'N Klein handvol grasuie, fyngekap
Sit die ou brood in 'n groot mengbak.
Voeg die melk, die geklitste eiers, asook sout, peper en neutmuskaat by.
Meng goed en laat dit ten minste twee uur rus, bedek met 'n vadoek, op 'n koel plek of in die yskas.
Roer af en toe om te verseker dat die mengsel die vloeistof eenvormig absorbeer.
Roer na die twee uur die meel, die pietersielie en die kaas by.
Bedek die ui en knoffel liggies in 'n bietjie botter en 'n skeut olie tot sag en goudbruin.
Stephen Jackson resepte
Laat dit afkoel en roer dan by die broodmengsel.
Laat die mengsel nog 'n halfuur rus, bedek.
Dit moet eenvormig klam en effens taai lyk en voel.
Vorm met u hande die canederli deur genoeg van die mengsel saam te druk om balletjies van 60 tot 80 gram elk te vorm.
U moet 14-16 balle uit die hele mengsel kan produseer.
Nadat u elke bal gemaak het, rol dit in 'n bietjie meelblom om die buitekant te verseël en te voorkom dat die canederli aan mekaar kleef en op 'n breë skinkbord of bord plaas.
As al die canederli gereed is, rol dit weer vinnig in 'n bietjie meel en vorm dit 'n tweede keer.
Bring die pot groente -aftreksel tot kookpunt.
Plaas die canederli saggies in die pot, wag totdat die vloeistof weer aan die kook kom, laat dit vir 12-15 minute prut en beweeg dit baie saggies (dit dryf op die oppervlak), en dreineer dit dan saggies.
Terwyl die canederli kook, smelt die botter oor matige hitte en verhit u opdienbakke.
Plaas drie of vier canederli in elke bak met 'n bietjie stropery en drup 'n bietjie gesmelte botter daaroor.
Besprinkel met gerasperde ham, 'n groot hoeveelheid gerasperde Parmigiano -kaas en baie vars gemaalde swartpeper.