Minty Pea Pesto Resep - Ongewone resepte - 2020
My broer het gisteroggend vir my 'n sms-boodskap gestuur en dit lyk vreeslik gepas. 'En moenie bekommerd wees oor die verlies nie. As dit reg is, gebeur dit — Die belangrikste ding is om nie gou te wees nie. Niks goeds kom weg nie. " Die volledige brief deur John Steinbeck aan sy seun is die moeite werd om te lees as u 'n oomblik kan spaar.
Ek het 'n gewigstoename gevoel toe ek die naweek die Oklahoma-grens oorsteek. Skielik het ek 'n volledige sosiale kalender - happy hour, middagete, aandete, trivia-aand in 'n rokerige kroeg - en dit lyk asof dit my goed doen om diegene wat my die beste ken, in te haal. Ek wonder amper hoekom ek in die eerste plek vertrek het.
Ek het hierdie ertjiepesto saamgegooi voordat ek Kansas City verlaat het. My vriendin Alissa het my vertel van 'n ertjiepesto wat sy verlede week gemaak het en ek kon nie die konsep uit my kop haal nie. Soet vars ertjies en romerige kasjoeneute wat met suurlemoen en ment opgehelder is, het na 'n wenkombinasie gelyk, plus die geure het my laat dink aan die lente-ertjie en aspersiepasta wat ek vroeër vandeesmaand so geniet het.
Ek was nie seker waarop ek die pesto moes bedien nie, maar ek het 'n paar bruin arborio-rys in my spens raakgeloop en die twee saam gemeng vir 'n romerige, amper risotto-agtige mengsel. Alhoewel dit nie die mees fotogeniese geregte is nie, is dit 'n eenvoudige, vertroostende maaltyd wat maklik genoeg is om op 'n weeksaand saam te gooi. Dun skywe skerp radyse breek die tekstuur op en gee 'n bietjie aanvullende kleur om die aanbieding te verlevendig.
As u graag vis wil kook, dink ek dat dit 'n uitstekende bykos is. U kan die pesto ook as 'n smeer op crostini gebruik of met pasta in plaas van rys gooi (my vriendin Alissa het haar pesto op spaghetti-pampoen bedien). Ek wed dat dit selfs goed sal wees op roereiers of 'n omelet, of saam met geroosterde aartappels gegooi word.
Let op die gaarmaakmetode wat ek hier vir die bruinrys gebruik het as u die rysroete volg. Ek het uiteindelik die truuk gevind om perfek sag te kook, nie pap, bruinrys nie!
Die metode van Saveur is eenvoudig: bring 'n groot pot water aan die kook, gooi afgespoelde bruinrys van watter verskeidenheid ook al en kook vir 30 minute. Dreineer die rys (reserveer van die kookwater as u hierdie pesto maak), plaas die rys terug in die pot en bedek. Laat die rys 10 minute in die pot stoom, en voila, jy het bruinrys perfek gekook!
Minty Pea Pesto met rys en radyse
Vars ertjiepesto gemaak met kasjoeneute en kruisement gemeng met bruin arborio-rys. 'N Warm, eenvoudige maaltyd vir koel lente-aande.
1 ½ koppies arborio / kortkorrelige bruinrys (of enige ander verskeidenheid bruinrys)
2 koppies vars ertjies (van ongeveer 1 ½ pond ertjies in peule) of 'n 10-ounce bevrore ertjies
⅓ koppie rou kasjoeneute
2 ingepakte eetlepels kruisementblare (meer na smaak)
½ suurlemoen, versap (meer na smaak)
½ koppie voorbehou rys of pasta kookwater (of gewone water indien nodig)
6 radyse, einde verwyder en in super dun rondtes gesny
Maak die rys: bring 'n groot pot water tot kookpunt, gooi afgespoelde bruinrys en kook, onbedek, vir 30 minute. Reserveer 1 koppie kookwater vir die pesto terwyl u die rys dreineer. Plaas die rys terug in die pot en bedek. Laat die rys vir 10 minute in die pot stoom.
Maak die pesto: kook 'n klein kastrol met soutwater. Voeg ertjies by en kook vir 2 minute (dit moet sag wees tot byt, maar behou 'n bietjie struktuur). Dreineer ertjies en laat dit vir 'n paar minute afkoel.
Sit ½ koppie gekookte ertjies opsy. Draai die oorblywende ertjies in 'n voedselverwerker met knoffel, kasjoeneute, parmesaan, kruisement, suurlemoensap en sout tot glad (ongeveer 2 tot 3 minute), en skrap die bak soos nodig. Bedruip die olyfolie terwyl die masjien loop. Proe, en voeg nog ment, suurlemoensap en / of sout by indien nodig.
Die pesto sal baie dik wees, so roer tot ½ koppie kookwater in om dit uit te dun as u die pesto met rys (of pasta) gooi. Meng die pesto in die gaar bruinrys en geur met sout na smaak. Roer die oorblywende ertjies en die gesnyde radyse by. Strooi meer gerasperde parmesaankaas oor die gereg indien nodig. Sit dit warm voor.