Die vries van groente is een van die gewildste maniere om dit in die winter op te berg, en dit is nie verbasend dat baie huisvroue op hierdie manier kool probeer oes nie. Maar is dit moontlik om die Beijing-verskeidenheid te vries en hoe om dit te doen, sodat die blare nie al hul bruikbare eienskappe verloor nie? U leer hieroor uit ons artikel.
Soos ander koolvariëteite, is die Beijing-weergawe nie net moontlik nie, maar moet dit ook gevries word, veral in gevalle waar daar nie genoeg ruimte is om hele koppe kool in die yskas te bêre nie. Die belangrikste ding wat voor die oes uitgeklaar moet word, is hoe presies jy die groente in die vrieskas wil plaas en waarvoor dit in die toekoms gebruik gaan word.
Het jy geweet? 200 g Beijing-kool sal genoeg wees om die liggaam te versadig met 'n daaglikse dosis vitamien A en C, wat veral belangrik is vir kinders.
Sommige huisvroue verkies om die lakens te slyp, ander vries dit heel, maar dit is in elk geval die moeite werd om die temperatuur in die vrieskas te beheer en te voorkom dat die kultuur ontdooi.
Eienskappe van Bevrore Beijing Kool
Die regte bevrore kool van Beijing is nie minder as vars groente nie, maar dit het die volgende invloed op die menslike liggaam:
verwyder oortollige opgehoopte slym en onnodige voedselpuin uit die ingewande;
normaliseer bloedstollingsprosesse en verbeter nagsig (dit word vergemaklik deur die vitamiene K en A wat in die samestelling aanwesig is);
versterk die skeletstelsel, verbeter die toestand van hare, naels en tandemalje;
skakel probleme met hardlywigheid uit;
bevorder gewigsverlies, aangesien dit stadiger verteer word;
verbeter die toestand van depressie, skakel hoofpyn uit.
Dit is opmerklik dat die groente deel uitmaak van die groep gewasse wat al hul nuttige eienskappe kan behou, selfs na langdurige opberging, maar slegs as al die voorwaardes van hierdie proses nagekom word.
Hoe om Beijing-kool te vries
Slegs ryp en gesonde groente is geskik vir ryp in die winter, sonder tekens van siektetoestande of plaagaktiwiteit. As u in die toekoms vrugte wil gebruik om eerste geregte te styf of voor te berei, moet die geskei en gewasde blare gedroog word en in repies gesny word, waarna dit weer in 'n lugdigte sak gevou moet word en in 'n vinnige vrieskas geplaas moet word.
Belangrik! Hoe vinniger die groente vries, hoe aantrekliker sal dit wees ná ontdooiing. Om hierdie rede word baie huisvroue nie aangeraai om die hele spasie van die verpakking te vul met minder kool nie.
Die tweede opsie om groente te vries, is oes geheel of in twee dele blare gesny, wat in sommige gevalle aan 'n voorlopige hittebehandeling onderwerp word. Dus, voordat u in die vrieskas lê, moet u die koolkop in afsonderlike blare verwyder, dit in kokende water dompel en dit vir 10 minute bedek, en dadelik die houer van die hitte verwyder. Van die blare wat op hierdie manier voorberei is, moet die verdikking van die blomblare (op die hele lengte daarvan) afgesny word, dan met 'n papierhanddoek gedroog word en in voorbereide houers geplaas word vir verdere vries.
Probeer om die blaarplate so veel as moontlik in lyn te bring, want as hulle gevries is, kan die struktuur daarvan maklik ineenstort, en jy kry klein dele van een blaar. Hierdie oesopsie is geskik vir diegene wat kool wil gebruik vir die bereiding van groentegeregte en selfs koolrolletjies, hoewel die Beijing-verskeidenheid nie gereeld hiervoor gebruik word nie.
Wat die verdere ontdooiing van die blare betref, moet dit in verskillende fases uitgevoer word: eerstens is dit die moeite werd om die bakke met die werkstuk na die boonste rakke van die yskas te skuif, en eers nadat die kool 'n bietjie ontdooi het, is dit moontlik om die groente te skuif na kamertoestande vir volledige ontdooiing. Dit is waar, hierdie opsie is meer geskik vir heelblaarborde, dus as u 'n gekapte groente vries, kan u dit dadelik in 'n pan gooi en kook.
As daar reeds geen plek in die vrieskas is nie, en u 'n groot oes Beijing-kool geoes het, moet u alternatiewe opsies oorweeg om dit op te berg. Die gewildste opsie is om die groente in die kelder te plaas, met die voorbereiding van die plek vooraf. Boonop kan u kool na groente in die koelkompartemente stuur, maar in elk geval moet sekere voorwaardes nagekom word.
In die kelder
Die kelderruimte word gereeld gebruik vir die winterberging van groentegewasse, daarom is daar waarskynlik al voorbereide plekke vir die plasing van spasies. Die enigste vereiste is stabiele temperatuuronderhoud gedurende die winterseisoen (hoogstens + 8 ... + 10 ° C) en humiditeitsbeheer, wat aanvanklik op 'n lae vlak moet wees.
Voordat Chinese kool in bokse of onmiddellik op die rakke geplaas word, moet elke kopkool in kleefplastiek toegedraai word of in 'n plastieksak geplaas word.styf vasgemaak. In hierdie vorm word groente gereeld na houtkratte gestuur, wat met 'n deksel bo-op bedek kan word, terwyl die inhoud van alle kante goed geventileer word.
Belangrik! As die lug in die kelder te droog is, kan u 'n houer water in die kamer plaas, maar as die temperatuur onder aanvaarbare waardes daal (veral tot 0°) sal kool moet dra om dit teen verrottende koppe te beskerm.
In die yskas
Berging van kool in die yskas is meer relevant vir inwoners van stedelike woonstelle wat nie die kelder kan gebruik nie. In hierdie geval word die groente vooraf voorberei volgens die algemeen aanvaarde reëls: alle gekose monsters moet droog, skoon wees sonder tekens van skade of spore van siektes en plae.
As u koppe in 'n kleefplastiek toedraai, moet u seker maak dat daar geen kondensasie binne is nie.
Spesiale laaie onder aan die yskas is die ideale stoorplek, en as dit nie deur die ontwerp van die toestel voorsien word nie, sal u afsonderlike plastiekhouers met stywe deksels moet koop. Gedurende die hele periode van opberging van kool, is dit nodig om gedroogde blare gereeld te verwyder en die groente te ondersoek vir tekens van bederf.
As aan al die vereistes voldoen word, is dit moontlik om Beijing-kool 'n maand lank te gebruik sonder om te vrees vir 'n afname in die smaak of voordelige eienskappe daarvan. In die vrieskas word hierdie periode verleng tot 3-6 maande, hoewel baie huisvroue die groente ná hierdie datum gebruik, veral as die blare nie ontdooi het nie en dit vir die eerste gaarmaak of om te stowe gebruik word.
Het jy geweet? Die afwisseling van die Beijing-verskeidenheid kool oor die hele wêreld het ongeveer 5000 jaar gelede met China begin, maar in Europa en Rusland het hulle eers in die groot getalle daaroor begin praat eers na die 70's van die vorige eeu.
Selfs in die eenvoudige proses om Beijing-kool te oes vir 'n lang winterberging, is daar enkele funksies wat die sukses van die finale resultaat beïnvloed. In die eerste plek is dit die moeite werd om die volgende aanbevelings te oorweeg:
dit is beter om kool uit die tuin te haal net voordat dit gevries word, sodat die groente optimaal sappig en vars is;
dit is nie die moeite werd om die oes te vertraag nie, veral as koeling beplan word (bevrore monsters kan nie lank geberg word nie en sal vinnig agteruitgaan);
Peking moet slegs in die namiddag gesny word as daar geen druppels oggend dou of reën daarop is nie (u hoef nie die blare te was voordat u dit gelê het nie, u moet dit net van die grond af skoonmaak en, indien nodig, die boonste velle verwyder);
slegs gesonde koolkoppe moet gebruik word vir bevriesing, sonder tekens van skade deur siektes en plae. Inspekteer dus eers die koolkoppe voordat u die groente direk opberg, en gooi bederf of gekraak weg;
As u in 'n yskas gebêre word, moet u nie die kool langs vrugte (veral appels) plaas nie, aangesien dit die rakleeftyd van die groente aansienlik kan verminder.
In die algemeen kan enige resep vir tuisgemaakte bevriesing van Beijing-kool beskou word as 'n suksesvolle oplossing vir die stoorprobleem. Met 'n kort voorbereiding van die groente kan u dit lank hou en langer as in 'n kelder of kelder.