Resepkoekies met amandels en sjokoladeroom - Tradisionele resepte - 2022
1. Gooi eers meel, eiers, eiergeel, suiker, botter in stukke gesny en by kamertemperatuur in 'n groot bak, voeg dan die gemaalde amandels en vanieljesuiker by. Al hierdie bestanddele knie goed met u hande, en uiteindelik kry ons 'n homogene deeg. Bedek hierdie deeg met foelie en verkoel vir ongeveer 30 minute.
2. Nadat die genoemde tyd verstryk het, versprei ons 'n dik vel op 'n bord met meel, waaruit ons die koekies met spesiale vorms kan sny.
3. Terwyl ons die koekies bak (ongeveer 20 minute), sorg ons ook vir die bereiding van die sjokoladeroom; daarom smelt ons die sjokolade in 'n bak wat in 'n bain-marie of in die mikrogolfoond geplaas word, en as dit afgekoel het, word dit opgeneem in die geklopte room van die slagroom.
Die afgekoelde koekies word vol sjokolade gevul met hierdie sjokoladeroom en word bedien met poeiermelk. Hulle is perfek langs 'n warm sjokolade op 'n koel herfsdag.
Versier dit met 'n gesmelte sjokolade -rooster en sit dit ten minste 20 minute in die koue.
Bedek met bakpapier 3 bakplate en plaas die komposisie in 'n sakkie met 'n ronde doppie op die bord en sit klein hopies, en sorg dat hulle van mekaar geskei word, want dit sal rek as dit gebak word.
Bak die koekies vir 10-12 minute by 180 ° C, tot dit effens bruin is op die rande. Moenie dit meer bak nie, want dit sal baie hard wees. As dit die volgende dag bly, sal dit baie meer smelt. Geniet dit!
Wat is amandels?
Amandelneute is knapperige eierwitkoekies met okkerneute, amandels of haselneute. Hulle het 'n gebarste voorkoms en 'n bruin kleur. Ek is soort van "Nancy se macaroni" & # 8211 sien hier.
As jy dit met okkerneute voorberei dit sal vetter wees (okkerneute is vetter as amandels) en donkerder van kleur. In plaas daarvan sal hulle 'n intense geur van okkerneut en vanielje hê. U kan ook 'n mengsel van okkerneute met haselneute of okkerneute met haselneute maak. In alle gevalle is dit belangrik amandel- en koffie -essensies (uittreksels) wat amandels 'n spesiale geur gee.
Met betrekking tot hierdie resep het ek met Mircea Banu (banketbakker-sjef en eienaar van die Desertology-blog) geraadpleeg. Ek het sy raad gevolg en ek het goed gevaar. Die eierwitte word rou, onoorwonne gesit en die samestelling van hierdie amandels moet vloeibaar, glansend wees. Na gebak moet hulle ook 'n gebarste en knapperige oppervlak hê, maar die kern moet sag, taai, taai bly.
Uit die onderstaande bestanddele lei dit tot ongeveer. 40 stukke amandels met 'n deursnee van ongeveer. 5 cm.
Kersfees koekies met meringue
Aan die einde van die lys vind u verskeie meringue koekies of selfs meringues met okkerneute, amandels of klapper wat u kan gebruik die oorblywende eierwitte van koeke of mayonnaise. No More Ultra hulle is baie delikaat en elegant.
Ons het 'n verskeidenheid van meer as 30 koekieresepte vir Kersfees en Nuwejaar voorberei. Baie van hulle kan 'n paar dae vantevore voorberei word omdat hulle versag moet word. Moet dus nie die dae rondom die vakansie druk nie.
U hoef natuurlik nie alles te doen nie, maar kies 3-6-9 soorte Kerskoekies uit die onderstaande lys. In die huidige situasie (pandemie covid 19) kan ons nie meer groot maaltye saam met baie gaste maak nie, so ons sal die hoeveelheid voedsel moet aanpas om nie te mors nie.
Moenie die behoeftiges en die armes vergeet nie en gee hulle 'n bietjie van u oorvloed of 'n bietjie!
Sjokoladekoek en appelkooskonfyt
Vir tafelblad (24 cm):
250 g appelkooskonfyt
Voorbereidingskoek met blare en amandelroom
Vir die deeg, meng die bestanddele waarin die heuning warm moet wees, maar nie warm nie. Meng eers die heuning en eiers met die suiker en vanielje (die beste met die menger), voeg dan die meel geleidelik by en knie goed tot glad.
Die deeg word in 4 porsies verdeel. Die maklikste manier is om die deeg te weeg en 4 gelyke porsies te maak. Elke porsie is so groot soos 'n groot skinkbord, myne is 40 & # 21530, direk op 'n meelbestrooide bakpapier. U moet seker maak dat die bokant wat so gestrek is oral so dik is, anders brand dit op sommige plekke, waar die laag dunner is. Sleep die vel direk in die skinkbord. Die bakpapier maak ons ​​werk ongelooflik makliker, die deeg breek nie, ons versprei nie meel oral nie en ons hoef ook nie die bokante agter op die skinkbord te bak nie, sodat die oond ook nie met meel gevul word nie .
Bakplate vir koek met blare en amandelroom
Bak die velle afsonderlik, 6 minute elk, by 170 ° C (gemiddelde graad vir gas) in die voorverhitte oond. Sprei die deeg vir die tweede skinkbord totdat die eerste bak gebak is. Die gebakte tafelblaaie word onderstebo op 'n bord geplaas sodra dit uit die oond gehaal word en die bakpapier verwyder word.
Amandelroom vir koek met heuningvelle
Vir die room, sit die vanieljemelk op die vuur. Terselfdertyd, klits die eiergele met die gepoeierde suiker totdat u 'n skuim kry, voeg die meel by tot glad en voeg by die laagste snelheid van die menger die melk geleidelik by, soos in deegroom.
Plaas alles in die pot waarin die melk verhit is en kook (oor lae hitte, roer aanhoudend). Die vanieljeroom moet 'n paar minute gekook word om die meel daarvan te kook. Versigtig! Dit moet altyd gemeng word, want dit hou vas!
Die room moet geproe word om te kyk of daar nog rou meel in is. Blus die vuur en laat afkoel.
Tot die room afkoel, bring die botter na dieselfde kamer sodat die botter en gekookte room dieselfde temperatuur bereik. Die sagte botter word met 'n menger opgeskuim en geleidelik bygevoeg, lepel vir lepel en gekookte en afgekoelde room. Die room wat so verkry word, is 'n vanieljeroom. Hierby word na smaak die amandelsmaak gevoeg.
Moenie paniekerig raak as die room gesny is nie! ENIGE room wat op botter gebaseer is, herstel homself as u dit selfs vir 10-15 minute met die menger (teen hoë spoed) klits. Hou die room dop en kyk hoe dit weer romerig word. Die verduideliking is eenvoudig: deur die botter te meng (vryf) word dit warm en word dit heeltemal opgeneem, met 'n homogene room.
Bestanddele "bleek" koekies met sjokoladeroom
200 gram botter met 82% vet by kamertemperatuur
300 gram meel (ek het Hongaarse Agro Molnar -meel gebruik)
1 eetlepel vanielje -ekstrak (of essens)
Bereidingskoekies "Paleuri" met sjokoladeroom, video -resep
Voorbereiding van "bleek" koekies met sjokoladeroom (soos beskryf in teksformaat) en voorbereiding van die komposisie vir bleek
1. Plaas die oond en stel dit op 180 grade Celsius.
2. Gooi die sagte botter, poedersuiker, sout en vanieljesuiker in 'n bak en meng met die menger (of meng sterk met 'n houtlepel of spatel) totdat die samestelling homogeen is. Voeg die hele eiers een vir een by en meng (of roer) kragtig nadat elke eier bygevoeg is. Moenie die volgende eier byvoeg voordat die vorige eier heeltemal in die samestelling opgeneem is nie.
3. Nadat al die eiers bygevoeg is, lyk die samestelling gesny, dit maak nie saak nie, nadat ons die ander bestanddele bygevoeg het, kry ons 'n baie aangename deeg. Verminder die spoed van die menger tot 'n minimum (as u dit met die hand meng, maak hierdie aspek nie meer saak nie), voeg die vanielje -uittreksel by en begin die meel byvoeg. Ons voeg die meel geleidelik in 4-5 gedeeltes by, en ons sal probeer om nie meer te meng as wat nodig is nie, want deur baie te meng, ontwikkel die glutennetwerk in die meel en word ons koekies nie so sag nie. Sodra al die meel bygevoeg is en geen droë spore meel in die samestelling gesien kan word nie, stop ons met meng.
Bereiding van bleek koekies met sjokoladeroom, modellering
4. Die samestelling sal soos 'n dik room wees, soos 'n dikker poeding. Ons kan dit met 1 teelepel in porsies sit, klein stukkies op die bakplate bedek met 'n afstand tussen hulle plaas, of ons kan dit met die pooch gooi, in welke geval dit lyk, kry ons koekies van meer ewe groot. Ek gooi die stapel met 'n basieseursnee van ongeveer 4 cm, en hou 'n afstand van 5-6 cm tussen hulle, en maak dan die heuwel van elke stapel plat met my vinger geweek in water. Alhoewel die bestanddele nie in groot hoeveelhede is nie, is die resep pittig, maar ons kry 5-6 bakkies koekies.
Berei ligte koekies voor met sjokoladeroom, bak
5. Bak die koekies een vir een, skinkbord na skinkbord, in die voorverhitte oond teen 180 grade Celsius, op 'n gemiddelde hoogte, vir 12 minute. In die eerste deel van die bak sal hulle baie groter word, dan styg hulle 'n bietjie en sodra 'n rooierige ring om die koekies begin verskyn, is hulle gereed. Laat die koekies goed afkoel.
Berei bleek koekies voor met sjokoladeroom, ganache room
Die koekies kan gevul word met sjokoladeroom, maar ook met konfyt. Soms vul ek dit met frambooskonfyt en dit lyk vir my wonderlik. Wat die sjokoladeroom betref, kan dit 'n ganache -room wees, soos ons vandag gedoen het, of 'n botterroom soos die Doboș -koek. As u van plan is om die koekies langer te hou, is 'n room met botter meer geskik, maar as u dit met ganache -room vul, word dit jonger.
6. Hier is hoe ek met die ganache -room te werk gegaan het: ek het die slagroom op die vuur verhit en dit dan oor die sjokolade gegooi met 70% kakao (100 gram) in stukke geskeur en in 'n bak gesit. Ek laat dit 'n paar minute rus sodat die sjokolade goed warm word, en meng dit dan met 'n spatel totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is. Hierdie room en sjokolade -roombasis kan soos room geklop word tot slagroom, maar daarvoor moet dit baie koud wees. Nadat die samestelling tot kamertemperatuur afgekoel het, moet u dit ten minste 2 uur (verkieslik oornag) in die yskas plaas, maar as u haastig is, moet u 30 minute na die vrieskas gaan. As die samestelling baie koud is, klits dit met die menger teen hoë spoed totdat dit in volume verdubbel en in kleur oopgaan.
Berei bleek koekies voor met sjokoladeroom, samestelling en versiering
7. Terwyl die sjokoladeganache afkoel, smelt die sjokolade in die bain marie vir versiering. Sodra dit vloeibaar is, gooi ons dit in 'n papierkegel of 'n deftige met 'n baie fyn opening en trek zigzaglyne oor die koekies en plaas dit dan op 'n koel plek totdat die versiersel heeltemal verhard word.
8. Giet 'n bietjie room (omtrent die volume van 'n hazelnoot) oor die helfte van die koekies (of porsie met 'n teelepel) en bedek met die ander helfte, druk liggies. Die koekies word op 'n koel plek, in 'n dig toegemaakte boks gebêre en sal mettertyd al hoe sagter word.
Bestanddele vars koek met appelkose en amandelroom
160 gram koue botter, in stukke gesny
skil van 1 suurlemoen (slegs geel deel)
baie koue koue water (9-10 eetlepels sop)
8 pragtige appelkose
300 gram geskilde amandels (of amandelvlokkies)
40 ml. van konjak
2 eetlepels eenvoudige stroop (water + suiker, jy kan net so goed 'n druppel verhitte heuning gebruik)
2 eetlepels ligbruin amandelvlokkies (in 'n droë pan)
Daarbenewens: meel om die werkoppervlak te besprinkel, poeiermelk vir die afwerking van die koek
Berei die sagte koek voor met appelkose en amandelroom
Tenderblad vir tert
1. Meel, 1 knippie sout, gerasperde suurlemoenskil, 160 gram suiker en koue botter, in stukke gesny, sit in 'n bak en werk met die robot totdat u 'n sanderige voorkoms kry. Wees versigtig om nie die botter met u hande in die meel te meng nie; dit smelt en die kors sal nie dieselfde kwaliteit hê nie; as u nie 'n voedselverwerker het nie, kan u die botter met twee vurke inkorporeer totdat dit regs is tekstuur (foto regs).
2. Voeg die vanielje -uittreksel, eiergeel en 1 eetlepel koue water op 'n slag by, terwyl dit vinnig geknie word. Moenie meer water byvoeg as wat nodig is om die deeg te bind nie (foto links) en moenie meer knie nie. As u met die hand knie, is dit goed om u hande eers met koue water af te koel en nie aan te dring nie. Sodra die deeg teken dat dit bind, versamel dit in 'n bal, draai dit in kleefplastiek en verkoel vir 1 uur.
Die samestelling van frangipane room
3. Terwyl die deeg in die koue rus, berei die room voor met amandels: maal eers die amandels in 'n elektriese slypmasjien of in 'n voedselverwerker en voeg 50 gram suiker by totdat dit amper soos 'n poeier word.
4. Sagte botter (200 gram), orige suiker en 1 knippie sout word gemeng totdat die samestelling soos 'n room word. Voeg een vir een 1 hele eier by en meng teen hoë spoed tot opgeneem, voeg dan eers die volgende eier by. Voeg laastens die vanielje -ekstrak by.
5. Voeg die gemaalde amandels en brandewyn by en meng alles tot glad. Bedek die room met kleefplastiek en verkoel totdat dit tyd is om te gebruik.
6. Nadat die res van die deeg verby is (1 uur), berei 'n geskikte bakplaat voor (myne was 40 21526 cm.), Smeer dit met 'n bietjie botter en voer dit dan uit met bakpapier.
7. Besprinkel die werkoppervlak met meel en smeer die deeg met behulp van 'n spatel in 'n vel van 3-4 mm. dikte. Rol die deeg op die oppervlak uit en plaas dit oor die voorbereide skinkbord. Die facelift ontvou en die laken val in die skinkbord. Pas die afmetings aan, sny met 'n mes wat die vorm oorskry, en voeg stukkies deeg by om vas te hou, waar die deeg nie voltooi kan word nie, moet die hele onderkant van die skinkbord bedek en 'n rand van 3-4 cm skep . hoogte rondom. Sodra die deeg in die vorm (in die linkerkant) gerangskik is, plaas die skinkbord in die vrieskas en skakel die oond aan op 180 grade Celsius. Nadat die oond die vereiste temperatuur (ongeveer 15-20 minute) bereik het, gooi al die frangipane-room in die vorm, maak dit gelyk en bak dit.
Solank die tert genoeg bak om 'n fyn korsie op die oppervlak te kry, spog ek met die skoonheid van appelkose wat ek uit my eie tuin gepluk het.
8. Was die appelkose, halveer en verwyder die sade. Nadat die tert 10 minute in die oond was, verwyder en rangskik die appelkooshelftes bo -op, met die konkawe kant na onder, en doop dit liggies in die amandelroom.
9. Sit die tert in die oond en bak nog 35 minute. Van nou af sal dit nuttig wees om die tert met 'n vel natgemaakte bakpapier te bedek, sodat dit nie te bruin op die oppervlak word nie. Aan die einde van die baktyd, haal die skinkbord uit die oond, smeer die warm appelkose met stroop of heuning en strooi bruin amandelvlokkies in die pan.
Laat die tert in die pan afkoel, strooi poeiersuiker oor, sit voor en sit voor. 'N Koppie roomys langs hierdie koek is 'n baie geskikte versiering, maar dit is perfek en eenvoudig.