Vir almal wat nog palings vang. Die resep is vir 1 kg paling. Jy moet die paling se vel verwyder en dit dan indik skywe sny.
10 salotte, fyngekap
60 mℓ brandewyn
150 g klein uitjies
'n bouquet garni
Braai die sampioene en uie in 60 g botter tot sag. Hou dit eenkant.
Braai die salotte in 30 g botter tot sag in 'n dikboompot.
Plaas die paling by die salotte, gooi die brandewyn by en steek dit aan die brand.
Geur met sout en peper, gooi die rooiwyn by en plaas die bouquet garni en die pruimedante ook in die pot. Kook dit vir 20 minute.
Verwyder die paling en dreineer dit eenkant. Plaas die res van die botter by. Kook die sous vir 2 minute terwyl jy aanhoudend roer.
Gooi die inhoud van die pot oor die paling wanneer jy dit bedien en garneer die gereg met die sampioene en uie. Jy kan dit ook met hardgekookte eier wat in kwarte gesny is bedien.