Beste lamsvleisresepte en rak lamkookidees - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Rakke Met Lamswinkels Wenke
Soek vleis wat helderrooi is. Rooi vleis word ligter namate die hemoglobien binne suurstof vrystel - 'n teken dat die vleis te lank by die slagter se toonbank gesit het.
Wenke vir die berei van lam
As u vleis bruin, weerstaan ​​die drang om die vleis te skuif - u moet 'n smaaklike kors oor hoë hitte laat vorm. Sodra dit gevorm is, moet die vleis vrylik gly met die skud van 'n pan.
Frans lam gebak
Voorverhit die oond tot 425 grade F (220 grade C). Draai die knoffelkop in foelie toe.
Rooster knoffel in die voorverhitte oond tot sag, sowat 40 minute. Haal uit die oond en laat dit 15 tot 20 minute lank genoeg afkoel. Sny in halwe druk om die geroosterde knoffel binne -in te verwyder.
Meng 1 eetlepel geroosterde knoffel met broodkrummels, pietersielie en tiemie. Hou die oorblywende geroosterde knoffel vir 'n ander gebruik.
Draai die blootgestelde beenafdelings van die rek afsonderlik in aluminiumfoelie.
Sit die rak met beenkant na onder, ribbes na bo, op 'n vel plastiekwrap en besprinkel met sout en peper. Smeer vleis met mosterd om 'n dun laag te vorm. Smeer broodkrummelmengsel oor en druk die krummels daarin met die plastiekwrap. Sit die lamsvleis op 'n oondrooster. Gooi die plastiekwrap weg.
Rooster in die voorverhitte oond tot 'n onmiddellike leestermometer wat in die middel geplaas word, minstens 60 tot 60 grade Celsius lees vir medium gaarheid, of tot gewenste gaarheid, 25 tot 35 minute. Laat die lam vir 20 minute op 'n warm plek sit en sny dit in 4 tertjies. Geur met sout.
2. rek lam bykosse
Beste rakke lam -bygeregte
van rakkie lam bykosse. Bronbeeld: recipepes.com. Besoek hierdie webwerf vir meer inligting: recipepes.com
Ek het 'n vars aanneming van chili gemaak met behulp van lam sowel as Marokkaanse speserye met 'n feta- en amandelgarnering. Dit was lekker en so opwindend vir my man en ook vir my seun, ek het feitlik dadelik 'n tweede bondel gemaak.
Hoe om 'n perfekte lam te braai?
Lamsrek is redelik eenvoudig om voor te berei, en dit neem nie lank om gaar te word nie, afhangende van die grootte van die rak en die gewenste gaarheid. Maar as dit reg gedoen word, sal u gaste aanvaar dat dit die hele dag geneem het.
Enkele kookwenke om mee te begin:
Maak seker dat die vleis op kamertemperatuur gebring word voordat dit gekook word, anders kook die buitekant vinniger as die binnekant.
Omdat die lamsrak 'n delikate, ligter vleissnit is, kan dit baat by 'n ligte dressing, maar vermy dit in die slaaisous, want dit kan die natuurlike geur van die vleis oorweldig.
Om te voorkom dat die lam gaar word, gebruik 'n vleistermometer, soos die ThermoPro Digital Wireless Meat Thermometer, wanneer u die vleis kook, en verwyder dit van die hittebron sodra dit 'n interne kooktemperatuur van ongeveer 5 ° F tot 10 ° F bereik het. as die finale gewenste binnetemperatuur wat benodig word vir kookkos.
Hou in gedagte dat verskillende oonde verskillende kooktye het, daarom kan die aanbevole kooktye wissel. Die grootte van die rak, sowel as die vetinhoud, het ook 'n invloed op die gaarmaaktyd.
Een rak van 1-1/4 tot 2 pond met 7 tot 8 ribbes, gefranseerd
2 teelepels vars roosmaryn, gekap
1 teelepel vars tiemie, gekap
Berei 'n vryf voor met 'n mengsel van roosmaryn, tiemie en knoffel. Masseer dan die vryf in die lam. Voeg 'n skeut peper by die vleis en plaas die lam in 'n sak saam met 'n bietjie olyfolie.
Meng die olie oor die lam sodat die olie dit eweredig bedek. Verwyder soveel as moontlik lug aan die binnekant van die sak en verseël dit dan. U kan die vleis in kamertemperatuur laat sak, of die sak in die yskas plaas en laat oornag marineer.
Haal die lam uit die yskas en laat dit ongeveer 1 1/2 tot 2 uur lank ontdooi voordat dit gaargemaak word. Om die vleis te laat ontdooi voor dit gaar word, help dit om egalig te kook.
Stel die oond op 450 ° F en laat dit voorverhit. Pas die rakke sodat die lam in die middel van die oond pas.
Sny skerp, vlak snitte in die vet, ongeveer 1 duim uitmekaar. Voeg 'n skeut sout en peper aan die buitekant van die lam. Draai foelie om die bene om te verhoed dat dit brand en plaas die lamsvleis in 'n afgeronde lynpan met die vetkant na bo.
Laat die lam by die vasgestelde temperatuur gebraai word tot dit bruin is, ongeveer 10 minute, en verminder dan die hitte tot 300 ° F, sodat dit nog 10 tot 20 minute kan kook, afhangende van hoe groot die rak is.
Plaas 'n vleistermometer, soos die ThermoPro Digital Meat Thermometer, in die vleis om die interne temperatuur te kontroleer. Om die vleis met 'n ThermoPro -vleistermometer te kontroleer, steek die sonde van die termometer in die dikste deel van die vleis. Die huidige interne temperatuur word op die LCD -skerm vertoon. U kan ook die timer van die termometer instel om u te waarsku wanneer die vleis op die regte interne temperatuur gaar is.
Haal die lam uit die oond sodra dit amper gaar is. Draai die vleis in foelie toe en laat dit dan vir ongeveer 15 minute staan ​​totdat dit klaar is.
Om voor te sit met fyngemaakte aartappels
Kook 10 Anya -aartappels in gesoute kookwater tot sag, ongeveer 10 tot 15 minute. Dreineer die aartappels.
Druk die gedreineerde aartappels fyn en braai dit dan 'n paar minute in warm olie oor medium-lae hitte. As dit klaar is, plaas dit in 'n braaipan en besprinkel dit met 'n skeut seesout en peper. Voeg 'n paar takkies roosmaryn en ongeveer 6 ongeskilde knoffel in die pan. Bedruip die aartappels met 'n bietjie olie en meng dan goed.
Sit die lam bo -op die aartappels en bak dit totdat dit gaar is. As die lamsvleis gaar is, sny dit in skywe en sit dit voor met 'n stukkie fyngemaakte aartappels.
Hierdie klassieke lamsresep voed twee tot drie mense ongeveer 2 tot 3 tjops per stuk.
Heerlik en fantasties eenvoudig! Hierdie resep neem al die bekommernisse weg van die maak van 'n lamsrek. Ek het die laag nie gesuiwer om dit te laat plak nie, soos sommige voorgestel het - maar ek het dit fyner gekap as wat my instinkte my vertel het, en dan 'n bietjie meer gekap. Man en (volwasse) kinders was net mal daaroor.
Wow is reg! Ek was ongelukkig uit Rosemary, so ek moes basiliekruid gebruik. Maar. Ek het 'n bietjie vyebalsamiese asyn by die vryf gevoeg, wat 'n heerlike element bygevoeg het. My man met COVID het vanaand meer geëet as wat hy sedert hy siek was. Ons het reeds besluit dat dit ons volgende geselskapsmaal sal wees. Ek het ook die pansappe gedrup deur die vleis oor die bene te bruin, sodat dit lekker skerp word. Wat 'n vonds! En maklik!
My eerste go-to-lamb resep
Ek lam nie, maar my vrou is mal daaroor. As ons na 'n lekker eetplek gaan, bestel sy Lamb Chops en ek bestel 'n steak. Ek proe altyd haar tjops en dit is goed. Hulle het lamrak voor Paasfees te koop gehad, en ek het dit goedkoop gekry. Dan gemaak aan hierdie resep. Dit was uitstaande. Gisteraand net weer gemaak. Super uitstaande. Probeer dit almal vir julle wat soos ek is en nie van lam hou nie.
Verbasend maklik en FAN-TAS-TIC.
Fantasties !! Maklik, smaaklik en moeilik om op te vou. ) Super yum.
Uitstekende resep - ek het ook korrelige dijon -mosterd in die kruiemengsel gebruik en 'n paar uur lank laat lam voordat ek dit in die oond sit.
Ek het eers deur my skoonpa op hierdie resep gestamp. Dit was die beste skaaptjops wat ek nog ooit gehad het. Hy het genoem dat dit maklik was, so ek wou dit probeer. Ek het hulle al omtrent vier keer gemaak toe ons onthaal het, en nie een keer het iets skeefgeloop nie. Dit is redelik eenvoudig en regtig lekker. Ek het pas by Epicurious aangemeld, sodat ek dit kan boekmerk en nie sukkel om dit te vind elke keer as ek hierdie heerlike gereg wil kook nie.
Gisteraand weer saam met Melissa Clark en NY27 se wonderlike aartappel en prei -gratin gemaak. Die lam was soos altyd fantasties (broodkrummels is nie nodig nie), en die kombinasie was fantasties.
Lamsvleis was heerlik, maar die kruie -bolaag was geen verbetering op my standaard nie (botter/Franse mosterd/broodkrummels en kruie), so ek sal die resep nie meer maak nie.
Dit was belaglik maklik. Ek word altyd beklemtoon met 'n rak lam. Ek hou daarvan dat dit medium-skaars is, en ek hou daarvan dat die vryf ongeskonde bly. Hierdie resep afgelewer. En ek het vooraf gesmeer sodat daar minder te ete was. Almal was mal daaroor en mense kon nie glo hoe maklik dit was nie. 'N Regte bewaarder.
Ek en my dogter het op Kersaand hierdie resep vir 16 mense gemaak. Die lam was ongelooflik! Die vleis was perfek gaar en geurig. 'N Absoluut heerlike en maklike resep. Ons het oorblyfsels wat ons in blokkies gesny het, dan in 'n gietysterpan gebraai om die kors aan die buitekant te bereik sonder om die binnekant te gaar en dit was perfek. Ek sal beslis weer hierdie resep maak.
Het dit gemaak vir 'n vroeë Kersete. Dit was 'n treffer!
Epicious, asseblief, net hierdie een keer, kan ek hierdie resep asseblief 5 vurke gee? Ek het hierdie resep baie keer gemaak, en elke keer dink ek dat my man meer op my verlief raak. En dit is ook redelik maklik! Volg ander voorstelle van beoordelaars en berei die kruiemengsel (viervoudig!) In die voedselverwerker voor. My lam was baie vet, en ek het 'n bietjie afgesny, maar volgende keer sny ek nog baie meer en strooi 'n paar stukke in die bak om te meng met die oortollige knoffel-kruie-perfeksie wat in die pan oorbly. Hou goeie brood byderhand om hierdie heerlike goed op te vee. Ons het dit vanaand gehad met 'n Chateau des Graviers 2012 Margaux, en dit was 'n ongelooflike kombinasie. Vir wat ons spandeer het om hierdie maaltyd te maak, was dit die helfte van die prys en die smaak van 'n baie goeie restaurant. Geluk! En nee, Peachyjyun, die kalorie telling is eintlik nie 1509 nie. Maak nie saak wat dit is nie - hierdie maaltyd is die moeite werd. Geniet dit, en gedra u die volgende dag!
Een vraag wat ek het, is in die voedingsinligting: is die kaloriegetal eintlik 1509.
Ek het dit vir die eerste keer gemaak. Ek moes die resep met 1,5 keer verhoog omdat ek 12 ribbes gemaak het. Ek het genoeg geurmiddels gehad om die ribbes te bedek. Dit werk 'n bietjie meer as wat ek graag sou wou doen (soos om die lamsvleis te bruin voordat dit in die oond gaan) as ek 'n lamsrek maak, maar WOW, dit was die moeite werd! Dit het so goed uitgedraai. Dit is beslis 'n maatskappy waardig! & Quot Ek het 'n bykos van gebraaide aartappels saam met my lam gemaak. Dit was 'n fantastiese aandete wat ek beslis $ 35 of meer by 'n duur restaurant sou spandeer het!
Uitstekend. Het die resep gevolg. Het niks verander nie. Bedien met gebraaide reënboogwortels en 'n lekker bros suurlemoensakkie. Eenvoudig en perfek.
Dit is heerlik! Die kruiebedekking klink ernstig heerlik !!
Ons het hierdie resep gemaak vir ons Paasfeesete. Dit was uitstekend. Ek het dubbel die hoeveelheid vryf gemaak en daarna 'n rooiwyn verminder vir 'n bolaag. Ek het die versiersels van die "franse steggies" bygevoeg en in die ysterpan gebraai wat bruin gemaak is. Daarna het ek Claret bygevoeg en verminder, daarna die versiersel verwyder, 'n bietjie beesvleisaftreksel en mieliestysel bygevoeg, verminder en dan 2 eetlepels vryf teen die einde. Bedien die tjops met 'n Sonoma Dry Valley Zin. Uitstekend!
Dit is 'n fantastiese resep. Na aanleiding van ander beoordelaars, het ek 'n pasta van die kruie in my voedselverwerker gemaak. Die pasta het aan die vleis geheg en 'n heerlike kors gemaak!
Het dit vir Kersaand -ete gemaak, want dit was 'n maklike en elegante maaltyd wat ek vinnig na die kerk kon saamsmyt (natuurlik met 'n bietjie voorbereiding vroeër op die dag). Ek hou daarvan om die kruiemengsel te verdubbel en dit fyn in die voedselverwerker te sny. Maar die volgende keer sal ek die kruiemengsel vervierdubbel omdat dit so lekker is as dit in die pan val en sis. Ons skep dit met knapperige Franse rolle en voeg meer by ons vleis. Heerlik! Beste kante: blomkoolmash en geroosterde aspersies. Ek het per ongeluk te veel rakke ontdooi, so ons het dit môreaand ook weer !!
Het hierdie resep gemaak vir Kersete 2016. Dit was 'n groot treffer! Die kruiemengsel was baie lekker. Ek het 'n bietjie sout en peper vervang met Lawry 's Black Pepper Seasoned Salt en dit het die lam 'n bietjie ekstra kit gegee. Dit was 'n bietjie skaars vir my uitgebreide familie, en ek het die lam in 'n warm pan gebraai nadat ek dit in individuele stukke gesny het. Ek was bekommerd dat dit die lam sou droogmaak, maar nee, dit was nog steeds baie sag en ek kon die lam tot medium kry.
Heerlike gereg wat almal geniet het! Nadat ek die rakke gebraai het, het ek dit vir ongeveer 15 minute onbedek in 'n 375 grade oond (met konveksie) gebraai en dan ongeveer 10 minute laat rus. Hulle was 'n perfekte medium skaars en feitlik vurk tender. Die volgende keer dat ek dit maak, sal ek die voorstel van 'n vorige kommentator volg om die kruie/oliemengsel te suiwer sodat dit beter by die vleis kan kleef.
Ek gee dit 'n 4 -ster -gradering, want. uiteindelik gaan dit oor smaak! My vriendin verbou Russiese knoffel, so ek het 'n paar daarvan beskikbaar. . Dit is beter as die Chinese knoffel wat ons in die winkels het. My enigste opmerking was dat my lam nie binne 15 minute gaar was nie. Ek moes dit nog 10 minute by 350 gee, dan verhit ons die oond tot 375 en kook dit weer vir 5. Ek sal beslis hierdie gereg weer doen.
Ek het die presiese resep probeer en was fantasties. Voordat u die mengsel vryf, moet u die oppervlak vir 'n tweede keer met 'n dun mosterdlaag borsel vir meer geur.
Respekteer die vleis
Die meeste van die tyd wat ek lamsrek maak, gebruik ek net sout. Ek dink die lam se geur is ongelooflik en ek is weliswaar 'n bietjie vleissuiwer. MAAR! Daar is wonderlike komplimentêre geure wat u kan byvoeg. Maak seker dat u nie oorboord gaan deur te veel dinge by te voeg nie.
Vir die resep van vandag het ek vars roosmaryn by die rooster gevoeg, wat my gunsteling kruie is en ongelooflik komplimenteer met die geur van die lam.
As u ander geure wil byvoeg, kan u u gunsteling kruie en speserye by die ghee voeg. Tiemie, kruisement en pietersielie is ander wonderlike kruie vir lam, en geure soos mosterd of knoffel pas ook goed hier.
Die klassieke resep met lamsvleis wat almal liefhet
Daar is min maaltye wat meer indrukwekkend is as 'n klassieke skaaprek. Dit is immers een van die duurste vleissnitte wat gereeld tydens spesiale geleenthede aangebied word. Neem op u volgende herdenking die tyd om hierdie lamsvleisresep voor te berei en maak dit 'n viering om te onthou.
Wenke voordat u begin
U moet absoluut 'n vleistermometer gebruik. Dit is die betroubaarste manier om te verseker dat u lamsvleisresep op die gepaste stadium van gaarheid uitkom. Lamsrek moet nooit bo medium skaars gekook word nie.
As u 'n lamsrak koop, moet u seker maak dat dit reeds 'gefranseer' is. Dit beteken dat die vleis van die been afgesny is, en genoeg blootgestel is aan elke individuele rib om dit die voorkoms te gee wat kenmerkend is van 'n skaaprek.
Dit is die moeite werd om te belê in 'n braaipan met 'n draadrak binne. As u die lam op hierdie manier verhef, lei dit tot meer egalige kook.
Sommige resepte laat die lam op hoë hitte in die oond begin en dit halfpad afdraai. Vir hierdie lamsvleisresep, braai ons dit in 'n pan op die stoof. Baie sjefs meen dat die rakke sag bly as hulle op die stoof verbruin en slegs die oond gebruik om te braai.
Klassieke rak lam resep
Begin met 'n teelepel sout, twee teelepels roosmaryn en drie fyn knoffelhuisies. Dit sal ons vryf uitmaak, en alles kan in 'n voedselverwerker gemaal word sodat dit fyner en makliker oor die hele snit versprei kan word.
Bedek die lam met skoon hande met 'n paar teelepels ekstra olyfolie. Sprinkel dan die knoffel en kruie oor en vryf dit oraloor.
Laat dit ongeveer 20 minute marineer. As die tyd begin opraak, verhit nog 'n teelepel of twee olyfolie in 'n groot stoofpan op medium hoog. Voorverhit jou oond tot 300 grade Fahrenheit.
Braai jou gekruide lamsrak ongeveer vyf minute aan elke kant. Draai dit versigtig oor na die rooster binne -in die braaipan en plaas dit in die oond. Laat dit vir 20 minute kook, en maak seker dat die temperatuur nie 145 grade oorskry nie, en die ideale temperatuur vir medium-skaars lam.
As dit klaar is, haal dit uit die oond, bedek die pan en laat dit vir 10-15 minute rus voordat dit bedek word.
Beste metgeselle vir rek lam
Dit word tipies aanbeveel dat u dit lig hou saam met hierdie sagte, hartige vleissnit. Lente -groente is 'n algemene metgesel vir enige lamsvleisresep, veral dié wat wortels gebruik.
Lam is jonk, en word as sodanig gereeld saam met jong groente bedien. Aanvullende stysels bevat gewoonlik baba -aartappels, gebraai met ekstra roosmaryn. Lente setperke met sitrusvrugte is 'n uitstekende keuse, net soos alliums soos preie.
Rooiwyne word dikwels as die geskikste vir lamsvleis beskou. Gewoonlik sien u pinot noir, cabernet, syrah en zinfandel bedien met 'n lamsrak. In goeie restaurante sal die wyn waar moontlik inheems wees in die streek.
2 rakke lamsvleis (2 1/2 pond elk), beentjies verwyder en oortollige vet gesny
1 eetlepel gekapte platblaar-pietersielie
2 teelepels gekapte roosmaryn
2 teelepels gekapte tiemie
Gekarameliseerde uie konfyt, vir opdiening
Steek 'n rooster aan of verhit 'n braaipan. As u houtskool gebruik, laat die kole brand tot wit en druk dit dan aan die een kant van die rooster. Geur die lam met sout en peper. Smeer die vleisagtige kante van die rakke met die mosterd en druk dan die pietersielie, roosmaryn en tiemie op die vleis.
Skroei die lamsrakke oor hoë hitte, of direk oor die kole, met die vleissige kant na onder, tot dit mooi bruin is, ongeveer 6 minute. Draai die rakke sodat hulle teen mekaar leun terwyl die bene na bo wys en rooster tot die vleisagtige kante mooi bruin aan die onderkant is, ongeveer 3 minute. Draai die rakke beenkant na onder en verlaag die hitte tot matig laag, of skuif die rakke na die koeler kant van die rooster. Bedek die rooster en kook totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die middel van die vleis geplaas is, ongeveer 130 grade registreer vir medium-seldsame vleis, ongeveer 20 minute. Plaas die rakke lam op 'n snyplank en laat rus vir 10 minute.
Met 'n skerp snymes, sny die lamsrakke in blokkies en bedien met die gekarameliseerde ui konfyt.
1 Verhit 'n braaipan tot hoë hitte. Vryf die vleis met sout en peper.
2 Gooi die olyfolie in die pan en verbruin dan die rak aan alle kante vir ongeveer 10 minute in totaal.
3 Plaas die rakkie in 'n vierkantige oondbak of oondbak.
1 Meng knoffel, kruie, sout, peper, suurlemoensap en olyfolie.
2 Bedek die lamsrak met mengsel.
3 Rooster 20 minute, bedek dan die pan met foelie en rooster nog 15 minute.
4 Laat die rak staan, bedek vir 15 minute.
5 As jy meer goedgemaakte vleis wil hê, kan jy dit nog 5 minute tot 10 minute braai.
Draai die rek eenvoudig onderstebo, vind waar die bene is, en sny versigtig tussen hulle met 'n skerp mes. Solank u mes verslyp is, moet dit maklik genoeg wees.
Hierdie term beteken eenvoudig dat die rek gesny is sodat die ribbes blootgestel word. Dit word bereik deur die slagter die vet en vleis wat die bene bedek, af te sny.
Dit is nie nodig nie. Terwyl die vleis mooi bruin word, veral die vet, word dieselfde resultaat behaal as die vleis in 'n warm oond gaargemaak word. Die vet kom wonderlik bruin en bros uit.
Volgens die USDA moet dit tot medium gekook word - 'n interne temperatuur van 145 ºF met 'n rusperiode van 3 minute. Ek verkies dit medium-skaars, maar dit is 'n persoonlike keuse.
Omdat hierdie gereg so indrukwekkend is, wil u graag hê dat u gaste dit moet sien voordat u dit in opdienstukke sny (moenie vergeet om eers die foelie van die bene te verwyder nie). As u gereed is om die skaaprek te sny, staan ​​dit op die vleiskant terwyl die bene van u af buig. Skuif 'n skerp mes tussen die bene af en sny liggies deur die vleis. U moet die bene langs die agterkant van die rek kan sien.
Rangskik die stukke op 'n opdienbord en versier met vars pietersielie of ander vars kruie. Of plaas individuele porsies op die gaste se borde en eindig deur die bykosse by te voeg.
Kyk die video: Špikovani jagnjeći butić iz rerne, sa ruzmarinom - roasted Lambs thigh with rosemary (Mei 2022).