Suur aartappelsop met korcoduse sous - Nuwe resepte
Suur aartappelsop met korcoduse sous
Skil die ui, was dit, kap die skubbe en sit dit in warm olie.
Skil die aartappels, kap dit en sny dit in die helfte. Meng goed en laat hard word totdat al die groente begin deurdring.
Voeg dan warm water by en laat die sop 'n paar keer kook.
Skil intussen die aartappels, was en sny in groter blokkies.
Voeg by die sop wanneer die groente amper gaar is.
Voeg 'n bietjie sout en 'n bietjie gedroogde tiemie by.
As die aartappels begin penetreer, voeg die sous by, wat voorheen berei is en in flesse gehou word.
Voeg na 'n paar kook die skoongemaakte en gekapte peper in blokkies en fyngekapte selderyblare.
Dit gee die sop 'n aangename geur.
Die smaak van die aartappelsop pas ook by die nodige, en voeg die fyngekapte groen pietersielie by nadat jy die vuur geblus het.
Dit is 'n smaaklike, suur en aangename aromatiese sop, van tiemie- en selderyblare.
Suur frikkadelle sop met corcoduse
Dit is nie 'n gewone dag as u twee onthullings het nie. Die eerste onthulling (veroorsaak deur 'n reeks meer as deursigtige voorstelle van die Y-chromosoom draersegment van die gesin) was dat ek nog nooit in my lewe frikkadelsop gemaak het nie. Die tweede een kom uit 'n wandeling in die tuin: dit lyk vir my 'n dom afval dat ons niks doen nie, niks met die tros krokodille van ons bome en ons bure nie.
Noukeurig (kyk of nie!), Ek het begin deur myself deeglik te dokumenteer. By hierdie geleentheid het ek geleer dat die Grieke en Serwiërs ook eet tchorba toptsita, 'n soort beenbouillon, gekombineer met gehaktballetjies van beesvleis en pietersielie, gegeur met paprika en suur met asyn. Die Italianers het frikkadelle sop, wat 'n konsekwente taak is & # 8211 hoendersop met beesvleis, pietersielie en Romano -kaas, plus pasta en kaas weer. Mexikane word nog meer ingewikkeld met hulle s'n frikkadelle sop. Die basis is 'n bees- / hoendersop met tamaties, groenrissies, oregano, komyn, tabasco, rys, mieliepitte en koljander. Die frikkadelle in die sop is gemaak van beesvleis + varkvleis, ui, knoffel, mielies, suurroom, oregano en komyn. Bo -oor dit alles, strooi tortillaskyfies fyngedruk en gemeng met gerasperde Mexikaanse kaas. Atoom!
Uit patriotisme en versigtigheid het ek 'n kombinasie van Radu Anton Roman- en Sanda Marin -resepte gelaat, met 'n suurdeegopgradering van corcoduse.
1 pakkie bevrore en gekapte groente, spesiale mengsel vir frikkadelsop (ek het onlangs die bestaan ​​van hierdie pakkies vir verskillende sop ontdek en ek speel daarmee)
2 geskikte aartappels, skoon en in blokkies gesny
1 bos groen lariks, gewas en gekap
2 sterk vuiste van groen korkodus
450 g kalfsvleis, fyngekap
1 sny witbrood, net die kern, geweek in water en goed gedruk
1 klein ui, baie, baie fyn gekap
Eerstens, die suur. Gooi die corcodus in 'n kastrol, bedek dit goed met water en laat dit vir ongeveer 'n halfuur op lae hitte onder die deksel kook totdat die pulp sag en los word, en slegs die sade daarin bly. Syg oor 'n bak en gee die hele pulp met die agterkant van die lepel deur, en laat net die sade bo -op. Meng goed in die bak en hou eenkant vir later.
Dan die frikkadelle. Sit die maalvleis in 'n bak. Voeg die broodkrummels, gewaste rys, gekapte ui, gekapte dille en geklitste eier by. Geur goed met sout en peper. Meng met die hand, sonder om te vorm, om goed te meng en om alles so gereeld te breek. Sit dit eenkant.
Sop draai, nou. Verhit die olie in 'n kastrol. Voeg die gekapte groen ui, blokkies peper en die mengsel van bevrore groente (wortel, pietersielie, rooi peper, ui, daarby). Sit die deksel op en laat prut vir 5 minute. Voeg die aartappelblokkies by, meng en laat nog 'n keer onder die deksel sag word. Giet dit alles ongeveer 2 liter warm water oor en laat 'n kamermaat gee. Hier voeg sommige 'n bietjie vegeta by, ander 'n paar blokkies beessop en die slegte tipiese, maak van die begin af die sap met beesvleisbene. Nie ek nie. Verlaag die hitte en skakel die frikkadelle aan.
Trek die gekapte bak langs die pot oor die hitte. Maak jou hande nat en doen dit: neem 'n teelepel gekap, rol tussen jou handpalms om 'n bol van ongeveer die grootte van 'n okkerneut te kry en laat die gehaktballetjie in die sop kom. Daardie woord, vry Willy! Herhaal die maneuver terwyl u die vulsel hou. Verlaag die hitte onder die pot en laat dit vir ongeveer 'n halfuur prut. Probeer 'n frikkadel om te sien of die rys gaar is. Indien nie, laat 'n druppel.
As die frikkadelle gereed is, voeg die 2 eetlepels tamatiepasta by en meng. Sit die oppervlakte van die corcoduse, die gekapte lariks, nog 'n stil en klaar kook. Bedien, as jy wil, saam met suurroom en soetrissies. Nee, jy het nie 'n senuweeagtige tik nie en kyk na die tros krokodille.
CORCODUSE CREAM VIR ACRIT SOOP
100% natuurlike corcoduse room is ideaal om sop te versuur. Dit is maklik en vinnig, dit is 'n eenvoudige, maklike, goedkoop resep.
Ons gebruik slegs rou korkodusse totdat hulle begin ryp word. Afgesien van sop, kan ons dit ook gebruik om soetkool te versuur as ons in die somer suurkool wil berei.
Al wat u nodig het, is corcoduse. En u kan dit aan die kant van die paaie vind, of miskien het u dit in die tuin.
Ons was die corcodus, breek hul sterte en sit dit dan in die pot. Ons sit water op hul vlak. Kook oor lae hitte tot dit uit die kern kom, en sorg dat die skuim soveel keer as nodig is. Dreineer dit, meng dan in 'n sif totdat slegs die sade daarin bly.
Ons hou die vloeistof waarin hulle gekook het afsonderlik, die room wat uit die fyngedrukte corcoduses verkry word, laat dit kook, af en toe roer sodat dit nie by die pan bly nie, totdat dit nog 'n bietjie verdik. Ons hou dit in sakke, in die vrieskas, in 'n sak net soveel as wat ons vir 'n sop gebruik. Die afgekoelde vloeistof (verkry nadat die corcodus gedreineer is) kan in yspakkies gegooi word. Ons sal dit vries en dit gebruik om sop te versuur.
Suur groentesop met corcoduse
Suur groentesop met corcoduse is my gunsteling sop vanaf Junie.
As die corcoduses genoeg gegroei het, hul sade goed gevorm het, maar nog steeds groen en suur is, kan ek aan niks anders dink as 'n suur groentesop met corcoduses nie.
Gewaarborg niks is lekkerder, gesonder en meer energiek nie!
In die eerste plek is corcoduses vol vitamien C en gee dit 'n unieke smaak aan groentesop.
Ek het ook ander vleissop met corcoduse versuur, ek sê nie dat dit nie lekker was nie, maar die suur smaak van corcodus kan die beste gekombineer word met groentesop.
Sedert ek 'n kind was, was ek mal oor die suur smaak van corcodus.
Ek het grootgeword in die tuin en in die tuin het ek 'n krokodil gehad waarin ek my eeu gemaak het.
Ek was vrolik en speels en omdat ek twee veel ouer broers gehad het, het ek baie by hulle geleer, ek het die fiets, die kruisboog, die slee en die speletjies gedeel, hulle het my leer poker om my klein pyn te vat, maar die krokodil was net myne, ek het dit op die vloere verdeel en as daar nog 2-3 onryp vrugte oor was en dit begin ryp word totdat dit te sag geword het om te eet, sou ons dit natuurlik van die boom van die 2de verdieping ingooi
En op pad skool toe was daar twee krokodille en ons het gesukkel om die takke te vang om die groen krokodille te pluk, ons het ons sakke daarmee gevul en as hulle nie die sade gevorm het nie, was dit net die wit een met sap daarin soos 'n dou, het ons 'n dubbele plesier gehad: die smaak van corcodusa en om met die vloeistof uit die ongevormde pit op die gesig te besprinkel, wat gebars het as u dit tussen u vingers druk.
Nadat die sade goed gevorm het, was my gunsteling nagereg corcoduse met suiker & # 8230
Ek weet nie of iemand dit al voorheen geëet het nie, maar ek sal jou vertel dat hulle 'n soet-suur smaak het waarvan ek vandag nog hou.
Ek gaan regtig daaraan dink om 'n soet resep met corcoduse te maak, ek weet nie met watter bestanddele nie, maar dit sal beslis ongelooflik goed wees, ten minste vir my.
Ek weet dat ons bure die corcodus gekook het en dit saam met die sap in bottels gehou het net vir suur sop, maar ek het die corcodus in sakkies gesit, dit in die vrieskas gehou en 'n sak uitgehaal as ek groentesop maak.
Hulle hou baie beter as om in bottels gekook te word, en as ek dit uithaal en kook, is die smaak vars asof ek dit net uit die boom gepluk het.
Gister was ek in die omgewing en ek het die corcodus opgetel.
Ek het nie eers 'n krokodil op die grondvloer in die tuin nie, alhoewel ek dit graag sou wou hê, maar ek het lariks en dille !!
Ek het 'n groot deel van die groenteskyf gebruik, en die res het ek in koue water gewas, en nadat ek dit afgetrek het, het ek dit in sakke gesit en voorraad gemaak.
Nou het ek my gunsteling skerf geëet en ek is haastig om dit met julle te deel, want dit is absoluut fantasties !!
Ek sal baie graag suur groenteskyf met korkodus voorberei, en jy sal my my lewe lank goed onthou as jy nie reeds weet hoe goed dit is nie.
& # 8211 groen corcoduse vir suur (eerste !!)
& # 8211 1 fyngekapte ui
& # 8211 1 fyngekapte wortel
& # 8211 2 aartappelblokkies
& # 8211 1 fyngekapte peper
& # 8211 1/2 fyngekapte seldery
& # 8211 1 fyngekapte selderystingel
& # 8211 1 courgette in klein blokkies gesny
& # 8211 Ertjiebone in klein stukkies gesny
300 ml tamatiepulp in tamatiesous
Kulinêre dilemma: sop of borsjt?
Of dit nou gemaak is van vleis of groente, versuur met borsjt, tamaties of corcoduse, of bloot "soet", die sop is onontbeerlik op Roemeense tafels. Maar baie noem die sop & quotbors & quot. Wat is die verskil tussen die twee?
Kulinêre historici glo dat sop so oud is as die geskiedenis van kook. Dit was onvermydelik om verskillende bestanddele in 'n groot pot te kombineer om 'n voedsame, maklik om te verteer, maklik om te maak en te bedien. Dit het die perfekte keuse geword vir beide sedentêre en nomadiese kulture, vir ryk en arm, vir gesonde of lydende mense. Die sop, sowel as die ostropel, bredie, pap, hawermout, ens., Bevat plaaslike bestanddele en smake.
New England -sop, Spaanse gazpacho, Russiese borsjt, Italiaanse minestrone, Franse uiesop, gewenste Chinese toon, is almal variasies op dieselfde tema. In die verlede is sop, omdat dit maklik verteerbaar was, aan pasiënte voorgeskryf tydens herstel. Moderne restaurante baseer hul spyskaart op sop. In die 18de eeu, in Parys, in die ou quotrestoratifs & quot (vandaar die naam restaurant), is die eerste sop op openbare plekke bedien. Die Franse kookkuns het die meeste sop wat ons vandag ken, ontdek.
Die etimologie van die woord sop kom van 'n postklassieke, ongeregistreerde Latynse werkwoord, & quotsupare soak & quot, wat ontleen is aan die ou Germaanse woord & quotsup & quot, wat in Engels & quotsup & quot en & quotsupper & quot geword het. Uit hierdie woord is die selfstandige naamwoord & quotsuppa & quot afgelei, wat die Franse & quotsoup geword het. Die moderne woord sop kom van die Franse "quotsope" en "quotsoupe". Dit is 'n groentestoofpot wat ook vleis kan bevat, waarby jy na smaak pasta, kluitjies of rys kan voeg.
Heerlik is roomsop, wat verkry word deur groente van alle soorte, soos wortels, seldery, uie, aartappels, blomkool, ens. Vir hierdie sop is dit nodig om, afhangende van die resep, die regte vet te kies, soos olie of vleissap.
Is daar groot verskille tussen sop en borsjt? Borscht word berei uit semels, mielies, swartbrood en brouersgis. In Moldawië word hierdie bestanddeel by groentestowe gevoeg met of sonder vleis, en die resultaat word algemeen genoem. borsch. Hier word ook die heerlike peperwortelborsjt berei, wat met borsjt en koolsap versuur kan word. Die sop (in die voorbereiding waarvan die Olteniërs bekend is) lyk soos borsjt, maar kan versuur word met corcoduse, asyn of selfs tamaties.
Die resepte wat ons hieronder aanbied, stel voor dat u dit in u kombuis voorberei en saam met u geliefdes eet.
Bestanddeel: 3 courgette van die regte grootte, ui, pastinaak, wortel, tamatie, borsjt, dille.
Voorbereiding: Die pampoene word gewas, skoongemaak en in blokkies gesny. Die groente word gewas, skoongemaak en fyngekap. Giet twee of drie eetlepels olie in 'n pot en kook die ui en groente vir die sop, geur met sout en peper, voeg dan water by. Bring tot kookpunt, en as die groente halfgaar is, voeg die courgette by. Kook die borsch afsonderlik. As die groente gaar is, sit die gerasperde tamaties, laat dit 'n rukkie kook, voeg dan die noedels of rys by, laat dit kook en gooi die borsjt. As hulle gaar is, plaas die pot eenkant op die vuur en strooi fyngekapte dille bo -oor.
Bestanddeel: hoenderbene, wortel, pastinaak, seldery, soetrissie, ui, knoffel, gekapte pietersielie, eiergeel, suurroom, sout en peper na smaak.
Voorbereiding: Skil die knoffel. Die groen pietersielie word gewas en fyngekap. Die hoenderbene word skoongemaak, gewas en in 'n pot water gesit. Skuim, voeg dan uie, pastinaak, seldery, heel paprika by en kook vir 45 minute. Nadat dit gekook is, haal dit uit in 'n sif en laat dreineer. Die pot sop word eenkant gesit. Sny die wortel apart in blokkies, skil die soetrissie en sny dit in blokkies en meng die res van die groente met die blender totdat dit 'n puree word.
Die vleis word van die bene skoongemaak, in blokkies gesny en die sap waarin dit gekook het, ingegooi. Plaas die eiergeel in 'n bak en vryf met 'n houtlepel, giet die room, meng goed, voeg dan die knoffel by, gerasper, terwyl u aanhoudend roer. Giet die groentemoes, eiermengsel met suurroom en knoffel in die sop en meng goed. Dit gaan goed met sout en peper. Bedien met asyn en fyngekapte pietersielie.
Boontjiesop in gerookte brood
Bestanddeel: boontjies, gerookte ribbetjies, uie, rissies, seldery, pastinaak, vars tamaties, sous, sout, dille, dragon.
Voorbereiding: Was die boontjies en steek dit aan die brand. Verander die water, kook dit weer in gekookte water saam met die ribbes. As dit halfgaar is, voeg die gewaste en gekapte groente by. As al die bestanddele gaar is, voeg die vars tamaties, die sous by en kook nog 20 minute. Voeg aan die einde sout en dragon by. Sny die brood 'n bietjie, verwyder die kern, giet die sop waaroor fyngekapte dille besprinkel is.
Bestanddeel: een kg kalfsvleis, 1 l water, ui, wortel, pastinaak, pietersielie, sout, peper, dragon, borsjt.
Voorbereiding: Maak die vleis skoon en was dit in koue water en sny dit dan in blokkies. Laat kook in 'n liter water, skuim goed, voeg dan die fyngekapte groente en sout by. Kook die sak afsonderlik. As die vleis sag is, voeg die borsjt by, voeg sout en peper by, voeg die groente by en laat dit kook.
Blog vir ouer mense met jong kinders
Dus het ons vanaf die begin van die naam vasgestel dat ons nie die outeurs van die SOUP is nie, soos ons hierdie gereg ken.
Maar dinge is 'n bietjie ingewikkelder, in Roemeens en in Roemeense kombuis het ons ook SOP na wie se oorsprong jy histories kan neem & # 8220 vloeibare kos, & # 8221 1650's, uit Franse soep & # 8220sop, sous & # 8221 (13c.), Uit laat Latyns suppa & # 8220brood geweek in sous, & # 8221 uit 'n Germaanse bron (vergelyk Middelnederlandse sop & # 8221 8220sop, sous & # 8221), van Proto-Germaans * sup-, van PIE * sub-, van wortel * seue- (2) & # 8220 om vloeistof te neem & # 8221 (sien sup (v.2)). Aanlyn etimologie woordeboek
Die sop ontbreek AREAL
In my woelige kinderjare as kind in Teleorman (met 'n IK meer as 120) het ek verskillende soorte suur sop gesien:
borsjt (maar nie baie lank nie)
Ek sal om objektiewe redes die top -5 sop van my kinderjare sit met huidige resepte, en my ma en ouma is dood.
PLEK 1 HOENDERSOP
PLEK 2 DUIFSOP
3DE PLEKKE GROENTESOP
4DE PLEK BOONSOP
PLEK 1 VARKBEINSOP
As ek hoenders sê, sê ek vir die kuikens of kuikens op die rand van volwassenheid wat my ouma namens haar kleinkinders opoffer. Ek weet nie hoe ek jou moet vertel nie, ek het nooit geweet of dit kos of medisyne was nie, maar ek het nooit 'n ophef gemaak nie. Alhoewel ek die EERSTE neef was, was die gunsteling stuk die pipota en die hart wanneer jy het wat jy uit die hart kies