Ricotta-plaatkoekies | SARIE
Ricotta-plaatkoekies	deur Barbara Joubert
(ongeveer 15 koekies)
90 g (160 ml) meel
400 g ricottakaas
sonneblomolie om plaatkoekies in te braai
vars of bevrore bessies,
Sif die meel, bakpoeier, strooisuiker en sout saam in ’n groot mengbak. Klits die melk, eier en vanieljegeursel saam. Voeg die melkmengsel by die meelmengsel en klits goed tot ’n gladde pasta. Voeg die ricottakaas by en meng goed. Maak met ’n afdroogdoek toe en laat rus vir 30 minute. Verhit ’n klein bietjie sonneblomolie in ’n pan. Skep eetlepels vol van die beslag in die pan. Laat dit eers goed aan die een kant braai voor jy dit probeer omdraai. Hou ’n kastrol eenkant met warm water en ’n bord wat bo-op pas waarop jy jou plaatkoekies warm kan hou.
Hartenberg se Hanepoot Jerepigo het rosyntjiegeure wat die bessies in dié nagereg sal aanvul.