Daube de Boeuf Provençale | 'N Paartjie vir die pad
"Daube" beteken eintlik net geurmiddels, en word eintlik gedink dat dit uit die Italiaanse woord met dieselfde betekenis kom - addobbo. Tradisioneel is dit 'n gebraaide, Franse gereg wat in 'n erdepot gekook sou word deur goedkoper vleis te gebruik wat lang tydperke benodig het om veiligheid in die laerinkomstegebiede te verseker.
Die oorspronklike gebruik van hierdie resep (of iets dergeliks) word oor Frankryk heen gekook, en dit word beskou as 'n huishoudelike basis in die Provence-streek in die Alpe van Frankryk. Dit is 'n heerlike gemakskos, met 'n standaard mierpikswortel wortels, uie en seldery in die meeste tradisionele kos.
Kook tyd3 ure 30 mins
Kursus: Hoofgereg, sop
1 kg beesvleis chuck steak of collier
150 g lardons blokkies
2 wortels gekap
2 repies oranje skil
600 ml rooiwyn
4 ryp tamaties grof gekap
12 swart olywe
gerasperde skil 1 suurlemoen
kapokaartappels of pasta om te bedien
Verhit die oond vooraf tot 150 ° C / 130 ° C waaier / Gas Sny die beesvleis in blokkies 2.5 cm en geur met sout en peper.
Verhit die helfte van die olie in 'n vlamvaste bakplaat en braai die varkblokkies vir 5 minute tot goudkleurig. Verwyder dit met 'n gleuflepel.
Voeg die beesvleis in die pan, in twee groepe, en braai dit op 'n hoë hitte vir 5-6 minute tot dit aan alle kante bruin is. Verwyder dit met 'n lepel.
Voeg die orige olie in die pan en braai die uie, wortels, knoffel en kruie vir 'n bietjie sout en peper vir 10 minute tot sag.
Sit die vleis terug in die pan met die lemoenskil, wyn en tamaties.
Laat kook, bedek en bak vir 3 uur.
Roer die sampioene en olywe in, sit terug in die oond en kook nog 30 minute totdat die vleis sag is en die sous dik is.
Kombineer die pietersielie en suurlemoenskil en sit langs die beesvleis saam met die kapokaartappel of pasta.
kategorie: Europa, Kos en drank, Frankryk, Hoofgereg, Resepte Tags: daube de boeuf, Europa, Frankryk, resepte