Cabernet Sauvignon druifsoort: beskrywing, voor- en nadele - Miscellanea
Byna almal het gehoor van Cabernet Sauvignon-druiwe, sowel as die wyn met dieselfde naam. Hierdie tegniese variëteit word gewoonlik vir wynmaak verbou. Baie fynproewers beskou hom, net soos Chardonnay, as 'die koning van die druiwe'. Kom ons probeer die redes vir die gewildheid van Cabernet Sauvignon verstaan. Kom ons bespreek die beskrywing en eienskappe.
Beskrywing van die druifsoort Cabernet Sauvignon
Hierdie baster is in die 17de eeu in Frankryk geteel.
Die belangrikste kenmerke van die variëteit:
Boompies word gekenmerk deur sterk groei.
Die blare van die plant is afgerond, waarvan die rande begrens is met 'n kenmerkende rooi tint.
Die blomme is tweeslagtig.
Hierdie kultuur word gekenmerk deur 'n lae suurgehalte van ongeveer 8 g / l.
Produktiwiteit 94 kg / ha.
Die suikerinhoud van druiwe is ongeveer 19-21% en is nie minderwaardig as ander soortgelyke variëteite nie.
Die rypwordingstydperk van bessies hang hoofsaaklik af van die doel:
as die druiwe gebruik word om tafelwyne te maak, word die vrugte ongeveer 143 dae geoes;
vir die bereiding van nageregwyne is die rypwording effens langer en is dit ongeveer 165 dae.
Die kultuur groei die beste aan die suidelike hange. As daar geen natuurlike heuwels is nie, is dit nodig om kunsmatige heuwels te maak. Die gebied moet goed opgewarm word deur die sonstrale. Hierdie variëteit word in die suidelike streke van Moldawië verbou. Kaukasus, Oekraïne, Kazakstan, Frankryk, VSA, Italië en Argentinië.
Bossies met kenmerkende silindriese-koniese vorm, uiterlik aantreklik en tot 15 cm lank en tot 8 cm breed. Borsels word gekenmerk deur 'n los struktuur.
Die belangrikste kenmerke van bessies:
trosgewig gemiddeld 70 g;
die kleur van die bessies is donkerblou;
uiterlik is die bessies bedek met 'n wasagtige blom;
die vorm van die bessies is gereeld, rond, 12-15 mm in deursnee;
die vel is relatief dik;
die smaak is soet, nagskadu;
Daar is ongeveer 1-3 sade in die bessie.
'N Kenmerkende kenmerk van hierdie variëteit is die kenmerkende reuk van aalbessies in die vrugte na rypwording.
Kom ons probeer uitvind wat die voor- en nadele van hierdie kultuur is.
Die belangrikste voordele van die druifsoort Cabernet Sauvignon:
Hierdie kultuur word wyd gebruik in die produksie van oesjaarwyne en sappe van gehalte.
Weerstand teen weerstoestande: die trosse kan lank aan die bosse hang sonder om te verrot.
Ondanks die voordele, het die verskeidenheid ook sekere nadele:
gedeeltelike of massiewe vergieting van eierstokke;
Met behoorlike versorging kan u egter die bogenoemde nadele vergeet.
Gebruik die variëteit om wyn te maak
Cabernet Sauvignon word hoofsaaklik as 'n wynsoort beskou.
Die dik skil van die bessies bevat 'n groot hoeveelheid spoorelemente wat mettertyd oopgaan. Om hierdie rede verander die wyn sy smaak en aroma.
Die hoë konsentrasie tanniene wat in die vrugte voorkom, maak die smaak van die wyn meer sag en ryk. Die drankie bevat vrugtige note.
Gewoonlik word die drankie minstens 9 maande in eikehoutvate verouder. Die produksie is redelik sterk wyne wat 13-15% alkohol bevat.
Dit is nodig om in die middel van die herfs of vroeë lente druiwe saam met saailinge te plant.
Saailinge moet onmiddellik voor plant gekoop word, want die wortels van die plant droog vinnig uit.
Basiese reëls vir die keuse van saailinge:
Moenie valplantjies met baie blare koop nie.
Dit is nodig om 'n stuk vel te verwyder of die bokant af te sny. Die groen pulp moet klam en sappig wees.
Die wingerdstok kan knetter as dit gebuig word, maar breek nie.
Die niere moet nie afval nie.
Die saailing moet geënt word.
Voordat u aan boord gaan, moet u 'n geskikte plek kies.
Kies die regte werf, met inagneming van die volgende faktore:
Geskikte onderlaag. Die grond moet ryk wees aan minerale en kalksteen.
Voldoende beligting. Die sonstrale moet op die wingerdstokke val. Om hierdie rede moet die druiwe in die heuwels geleë wees.
Matige wind. 'N Rustige omgewing kan die vorming van swamme veroorsaak, en 'n sterk wind skeur trosse, blare, lote af en kan die wingerde breek.
Vir plant word vierkante gate 'n meter groot gegrawe waarin kunsmis toegedien word: mis, houtas, fosfor en potas-kunsmis. Penne word in elke gaatjie gedryf waaraan die saailinge vasgemaak is. Die bos word natgemaak met 2-3 emmers water.
Die saailinge word in rye geplant wat minstens 3 m van mekaar af is. Die afstand tussen die rye moet minstens 1,5 m wees. Dit sal die verwerking van die bos en die oes vergemaklik.
Die wingerd word van noord na suid geplant.
Om druiwe reg te plant, waarborg nie 'n ryk oes nie. Versorging is ook belangrik as u groei.
Gedurende die groeiseisoen moet die plant gevoed word, waarvoor minerale en organiese kunsmis gewoonlik gebruik word. Dit moet nie later nie as die 2de week van Julie gehou word.
Volgende voer van die bos kan verhoogde plantegroei uitlok. 'N Groot aantal blare kan die son van druiwetrosse blokkeer en sodoende die rypwording vertraag.
Bessies gedurende die rypwording moet natgemaak word. Jy moet nie die bosse oorstroom nie. Dit sal die kwaliteit van die bessies negatief beïnvloed - dit sal waterig word. Daarbenewens is hoë humiditeit gunstig vir die ontwikkeling van swamme.
Om 'n wingerd te vorm, moet die takke met ongeveer 5-6 oë gesnoei word. As gevolg hiervan sal die onderste knoppies begin ontwikkel en gevolglik sal die vrugbaarheid toeneem.
Die oestyd hang af van die doel van die verbouing. U kan die vrugte met 'n stroper versamel.
Cabernet Sauvignon-druiwe word vermeerder deur steggies. Vir voortplanting word lote van dieselfde grootte gekies. Hulle word op 40-60 cm gesny met 4 ontwikkelde knoppe. Fragmente word van blare en rankers skoongemaak. Dan word hulle 24 uur in water gedompel en dan met kopersulfaat behandel.
Die steggies word op 'n donker plek gehou, soos in 'n kelder. En ook kan hulle in die grond begrawe word.
Die druifsoort Cabernet Sauvignon word gekenmerk deur hoë weerstand teen siektes. Dit word egter aanbeveel om profilakse uit te voer om onaangename gevolge te voorkom en die wingerdstok te beskerm.
Hierdie variëteit is bang vir:
spin en druiwe myte;
In winkels word spesiale voorbereidings verkoop waarmee aanbeveel word om druiwe vir voorkomingsdoeleindes te verwerk. Hierdie middels is giftig, dus moet die behandeling vroeg in die lente uitgevoer word. As die nederlaag nie vermy kon word nie, moet die behandeling nie later nie as 'n maand voordat die vrugte geoes word, afgehandel wees.
Om die risiko van bosluisbesmetting te verminder, kan u die bosse met seepwater spuit.
Wespies is baie gevaarlik vir die vrugte van hierdie variëteit. Die terrein moet gereeld nagegaan word vir die aanwesigheid van hul neste. Om te veg, moet u spesiale strikke opstel, of u kan die trosse met gaas bedek.
Die druifsoort van Cabernet Sauvignon is onpretensieus in die sorg. Daar is egter 'n paar eienaardighede in teling. As u goed plant en versorg, sal dit u help om 'n ryk oes te kry.
Cabernet Sauvignon druifsoort: beskrywing, versorging, verbouing en resensies
Die gekweekte druif (Vitis vinifera) is 'n verteenwoordiger van meerjarige struikwingerde. Sy tegniese variëteite word spesifiek gekweek vir die produksie van sterk, tafel- en nageregwyne. Vars bessies van sulke druiwe word gewoonlik nie geëet nie vanweë hul eienaardige smaak. Baie telers van hierdie gekweekte plant is deur telers geteel. En een van die beste is Cabernet Sauvignon.
Tegniese eienskappe van die variëteit
Sauvignon Blanc behoort tot die tegniese variëteite wat op wynbedryf op industriële skaal gebruik word. Spesifikasies sluit in 'n beskrywing van die wingerdstok, druiwetros, rypwordingstyd en opbrengs van die variëteit.
Die druiwebos word gevorm deur wingerde - dit is die lote waarop die druiwe gevorm word. Jong lote is rooibruin van kleur, met groei kry hulle 'n groen kleur. Deur die jare word die wingerdstokke dikker en word hulle boomagtig. Die blare is mediumgroot, leeragtig, dig, sterk in drie of vyf dele gesny.
Die druiwe is langwerpig, klein in grootte, dig versamel in kompakte trosse, met 'n silindriese vorm tot 15 sentimeter lank en tot 10 sentimeter in deursnee. Druifbessies bevat 2-3 sade, en die bessies het 'n digte skil. Die klomp weeg tot 130 gram.
Sauvignon Blanc is 'n laatryp ryp. Afhangend van die weersomstandighede, word die oes in September-Oktober gedoen. Die opbrengs van die variëteit is laag, die plant benodig behoorlike versorging, geskikte weerstoestande gedurende die somer en 'n spesiale grond. In wingerde, met die behoorlike versorging, word tot 7000 liter wyn per hektaar verkry.
Cabernet Franc-druiwe word ook gebruik om rooiwyne te maak. Dit is 'n legendariese variëteit, vermoedelik van Spaanse oorsprong, wat sedert die begin van die 18de eeu wyd in Frankryk verbou word. Dit word nou versprei in Europese lande en in Australië, Kanada, die VSA en Suid-Afrika.
Dit is ook 'n middel-laat variëteit, maar word gemiddeld tien dae vroeër ryp as sy beroemde nageslag Cabernet Sauvignon. Die variëteit werk die beste op sanderige grond, alhoewel dit aanpas by ander. In 'n vroeë stadium van rypheid kan 'n tint groen blare in die smaak opgespoor word, en op 'n latere oes kan dit vrugtige note maak wat baie waardeer word in wyn. In vergelyking met Sauvignon van Fran, is wyne ligter en aromatieser.
Moldawiese industriële wingerd Cabernet op video:
Plant Cabernet Sauvignon-druiwe
Om 'n gesonde oes te verkry, is dit nodig om die standaardreëls van landboutegnologie vir die verbouing van druiwe na te kom, en ook die funksies van hierdie baster in ag te neem.
Neem goed ontwikkelde, eenjarige of tweejaarlikse saailinge vir Cabernet Sauvignon. Die wortelstok van die plantmateriaal moet voldoende vertak wees, tot 10 cm lank, met 'n wit kern in die snit. Gee voorkeur aan gewortelde monsters met 'n klomp aarde. Die wingerdstok moet 5 tot 10 oë hê. Vereistes vir gewortelde steggies is soortgelyk.
Hulle word in die lente geplant sodra die lugtemperatuur tot +15 grade Celsius styg en die bedreiging van ryp op die grond verdwyn. Gewoonlik is dit einde April - begin Mei.
Die keuse van 'n geskikte landingsplek
Die Cabernet Sauvignon-druif is 'n termofiele gewas wat voldoende sonlig benodig. Kies 'n plek vir die verbouing aan die suidelike, suidwestelike en suidoostelike hange. By die somerhuisie, onder die liana, moet u die mees verligte plekke uitlig. As die terrein plat is, plant van suid na noord en plant hange druiwe van oos na wes.
Elke 3 jaar (in die herfs, voor grawe) is dit nodig om mis toe te dien (6-8 kg per 1 m²). Hierdie kunsmis bevat stikstof, kalium, fosfor en ander spoorelemente wat nuttig is vir die wingerdstok. Gebruik fosfor- en kaliumkunsmis saam met mis (teen 50-60 g per 1 m²).
Leer ook hoe u druiwe in die herfs behoorlik kan voer. 'N Universele voedingsstof wat die groei en ontwikkeling van druiwestruike stimuleer, is kaliumhumaat (voer volgens die instruksies).
Voer die wingerdstok elke lente met stikstofkunsmis (3-4 g per 1 m²).
Wynboere waardeer Cabernet Sauvignon vir sy pretensielose versorging. Hierdie baster is nie 'n probleem nie, al is dit nodig om gereeld nat te lei en gereeld te voer. Die waterregime moet so gebou word dat die grond altyd klam bly (hier word ons gelei deur die weer). Topbemesting word 3-5 keer per seisoen uitgevoer. Dit is die beste om organiese kunsmis in vloeibare vorm te gebruik om die opbrengs te verhoog. Die topbedekking word met tussenposes van 10-15 dae ingestel.
Na die einde van die groeiseisoen (middel Julie) word bemesting nie aanbeveel nie. Dit verhoog die hoeveelheid groen, wat voorkom dat die bessies ryp word.
Soos ander gewasse, kan druiwe vatbaar wees vir siektes. Vir Cabernet Sauvignon is siektes van swamme en bakterieë oorspronklik die meeste. Om te voorkom dat hierdie probleme voorkom, is dit nodig:
snoei in die lente en herfsom nie toestande vir hoë humiditeit te skep nie. Lees hier oor die korrekte herfsnoei van druiwe.
verwyder enige beskadigde onmiddellik, verrottende en seer takke
verwyder dit na oes uit die grond alle organiese afval rondom die bos
in die lente, wanneer die eerste ogies blom, spuit plante met antibakteriese verbindings.
Hierdie variëteit het weerstand teen skimmel veroorsaak,
bestand teen grys vormskade.
Voer en bedek die bosse tydens koue weer help om die plante te versterk, wat ook die ontwikkeling van siektes voorkom.
Talle verhoogde oppervlaktes op die blaarplaat dui op die vestiging van die druiwemyt. Hy steek hulle deur en speeksel. 'N Wit pluis verskyn aan die agterkant van die laken wat dan rooi word. As u geen maatreëls tref nie, kan u die nederlaag van die hele bos al in Julie sien.
Geaffekteerde blare moet verwyder en verbrand word. Die bossie word minstens twee keer met swaelbevattende preparate bespuit en beide kante van die blaar versigtig behandel.
Die blaarwurmvlinder bederf die bessies graag. Sy omhul hulle met 'n digte web, wat die toegang van voedingstowwe blokkeer. As gevolg van massiewe aanvalle verrot gewasse.
As dit besmet word, word insekdoders gebruik. Die frekwensie van die behandeling hang af van die mate van beskadiging van die bos, maar meer as vier keer per seisoen is dit nie die moeite werd om die druiwe te bespuit nie.
Hulle kon lank nie die oorsprong van hierdie druifsoort bepaal nie. Wetenskaplikes van die Universiteit van Bordeaux (Frankryk) het egter gevind dat dit blyk uit 'n spontane kruising van Sauvignon Blanc- en Cabernet Franc-variëteite. In Bordeaux is dit reeds in die 18de eeu aktief gekweek.
Die wingerde word gekenmerk deur middelgroot bessies van donkerblou kleur met 'n dik vel en dik borsels. Op die foto word hierdie eienskap perfek opgespoor. Geskik vir verbouing in warm streke as gevolg van 'n redelike laat rypwording. Met onvoldoende volwassenheid is daar 'n kruidagtige smaak in die smaak, en in die nasmaak - groen peper, wat nog steeds nie te wenslik is vir rooiwyn nie.
Verspreidingsstreke van Cabernet Sauvignon-druiwe
Aanvanklik word Bordeaux beskou as die geboorteplek van Cabernet Sauvignon, maar nou het dit eintlik dwarsoor die wêreld versprei. Gewild in die suide en suidweste van Frankryk, Italië en Spanje. Dit is ook baie algemeen in die Nuwe Wêreld: dit is maklik om te vind in Australië en Nieu-Seeland, Bulgarye, Argentinië, Kalifornië en Washington (VSA), Moldawië, Rusland, Chili, Suid-Afrika en in tientalle ander lande met enige geskikte klimaat. .
Algemene oorsigte van Cabernet Sauvignon-wyn
Wyne van hierdie druif word gekenmerk deur aromas van swartbessie, sederhout, speserye (allereers swartpeper), viooltjies, jenewer, truffels, pruime, tabak. Wyn van Cabernet Sauvignon is bekend vir sy veelsydigheid, volheid, tanniene.Dit het dikwels 'n groot potensiaal vir stoor en rypwording in bottels, terwyl dit subtiliteit en adel verkry, volgens die beskrywing en foto's van baie proeërs.
Vanweë sy ongeëwenaarde eienskappe het Cabernet Sauvignon 'n grondstof geword vir die produksie van klassieke Medoc-wyne (Bordeaux-wynbenaming), waar dit soms gemeng word met Merlot- en Cabernet Franc-druiwe. Maar selfs alleen, as gevolg van sy eienskappe, kan dit 'n uitstekende wyn word, veral na rypwording en veroudering in eikehoutvate.
'N Ander kenmerk van hierdie druifsoort is dat die wyne wat daaruit geproduseer word min of meer dieselfde smaak het. As u dus 'n bottel Cabernet Sauvignon koop, kan u ongeveer weet wat u vir u geld sal kry.