WENKE VIR PERFEKTE MERINGUE - Your Recipe Blog
/Recipes/Wenke/WENKE VIR PERFEKTE MERINGUE
Klits jou eierwitte met 'n knippie sout dat dit skuim maak soos "bubble bath" se skuim.
Sit 'n kwart van jou strooisuiker by en klits tot daar geen meer korrels tussen jou vingers is as jy so bietjie van die mengsel tussen jou vingers vryf nie. Herhaal die proses tot al die suiker ingeklits is en dit stokstyf is.
Sif die Maizena oor die mengsel en vou dit in met 'n whisk. Vou, nie klits of roer nie. As jy met 'n whisk vou, draai die handvatsel in jou hand soos jy vou. Dis 'n baie saggiese manier om te werk want jy wil nie al die wind wat jy ingeklits het uitwerk nie.
Jou mengbak en klitser moet altyd skoon wees. Gebruik handdoek papier waarop jy bietjie asyn sit en vee bak en klitser/s mooi uit en af.
Eierwitte moet kamertemperatuur wees vir beste resultate.
Eierwitte benodig 'n soort suur om te help. Gooi ¼ teelepel kremetart (cream of tartar) by aan die begin en klits goed.
Klits jou eierwitte net tot na sagte punte begin vorm. Begin dan suiker bygooi terwyl jy klits.
Voeg die suiker teelepel vir teelepel by. Klits tot styf.
Jy gebruik nooit 'n houtlepel, of plastiek lepel of silicone soos deegskraper as jy met eierwit werk nie. Dis porieeës (beteken klein luggatjies wat ontstig is) wat lug uit geklopte eierwit neem.