3 gesonde bak - Ander - 2022
3 gesonde bak
Gesondheid speel ook agter die stoof uit. Met water, bredie, braai of braaipan: nie alle kookmetodes het dieselfde invloed op die smaak en voedingsgehalte van voedsel nie. Om te kook sonder om u gesondheid te benadeel, gee u gesonde kookkuns op die rooster. Seleksie.
Kook met sagte stoom
Die beste liefling vir dieetkundiges, dit kook die sagte stoom met die beste smaak en voedingsgehalte van voedsel. Die kampioen van gesonde kookkuns is sy! Eerste voordeel van kook met sagte stoom: die temperatuur wat selde 80 ° C oorskry. Gaar, groente, vis en wit vleis word dus nie (of min) verander nie. Vitamiene, spoorelemente, minerale soute, geur, tekstuur en kleure word byna ongeskonde gehou, mits dit nie blootgestel word aan te lang kook nie. Die groente moet 'al dente' vars en gaar wees, en nie meer nie. Behalwe dat dit 'n gesonde metode is, is dit maklik om met sagte stoom te kook. Plaas die kos in 'n geperforeerde mandjie wat in die pot en voila van die vlekvrye staal bo die water hang. Water, omvorm deur stoom onder die hitte, kook kos en respekteer die lewenskragtigheid daarvan. Die Nederlandse oond kan ook vervang word deur meer spesifieke of gesofistikeerde kooktoestelle soos die klassieke couscoussière, die vitaliser of selfs die stoommandjies van bamboes. Enigiets is moontlik, mits die waterdamp saggies en sonder oortollige werking werk. Ten slotte, kook met sagte stoom is min of geen vet nodig nie ... genoeg om met die skaal te versoen.
Hierdie stoom mandjie kan gebruik word met die meeste Ikea-potte en panne van 2-5 liter - € 3,99
'N Ander dieet wat deur dieetkundiges gewaardeer word, is om die minerale soute en vitamiene in voedsel te bewaar. Dit is dus 'n gunstige metode om dit te kook, op voorwaarde dat die temperatuur en die kooktyd tot die maksimum beperk word. Gaar oor lae hitte in 'n dik gietysterpan met 'n lugdigte deksel. Die kos kook in sy eie sap, uitasem die smaak, geure en sjarme van goeie geregte wat ouma prut. Solank die kooktemperatuur laag is (ideaal is 70 ° C) en konstant, sal die oorspronklike en natuurlike eienskappe van groente, peulgewasse, graan, vleis en vis behoue ​​bly en beter deur die liggaam geassimileer word. Stoom is eenvoudig, geurig en smaaklik, geskik vir beginners sowel as blou lint. Die ontluikende Top Chefs sal nie die Marokkaanse weergawe van die stoofkook toets nie deur 'n goeie tagine daar te maak soos in 'n tradisionele terracotta-gereg. Wie sê gesonde kookkuns sê natuurlik gesond kook ... Om u gereg so gesond te maak soos u gaarmaakmetode, moet u oortollige olie, sous en vet vermy.
Die SENIOR-oondskottel van Ikea, 'n noodsaaklike werktuig om te stowe ... en op lae hitte - 55 €
Kook in foelie
Omstrede is dat bak nie altyd die lewenskragtigheid van voedsel respekteer nie. Inderdaad, blootgestel aan 'n lang tyd aan hoë temperature, vitamiene, ensieme en minerale vinnig ... gaan op in rook! Kook in foelie, 'n variant van stowe, maar in die oond, bly 'n interessante alternatief. Gaar in 'n stoomboot in hul foelie, behou die kosse hul geure en voedingswaarde. Aromas en sagtheid gewaarborg! Om die voedingsverliese te beperk, moet u die oondtemperatuur op 120 ° of 150 ° C stel. Om die gaarmaaktyd te bespoedig, is nog 'n truuk om die foelie te kram of dit met tou vas te bind om die stoom beter te behou. Die gebruik van marinades maak dit ook moontlik om die gaarmaaktyd te verminder deur die vleis vooraf te kook. As dit voedsaam is, is dit in die foelie ook dieet. Witvleis, vis en seekos wat in foelie gekook word, doen gelukkig nie vet nie, verkies verkieslik om verenig te wees met groente, aromatiese kruie, speserye, kruie en sitrussap ... in kort: al die groot gunstelinge van dieetkundiges. Ideaal om gesond te bly! Moenie vergeet om die aluminiumfoelie met perkamentpapier of beter (vir fynproewers!) Met die opname van neurotoksiese soute te vermy nie, met baksteenfoelie ... U papillote is nog nie klaar verpak nie jou vriende!
'N Bietjie oregano en 'n paar speserye is genoeg om salmsteaks wat in foelie gekook is, te kruid. Dit is gesond, goed, ryk aan omega 3!