Thanksgiving Day Fries Resep deur Anne Dolce - Tradisionele resepte - 2021
Danksy sjef Isaac Stewart van Atlanta se CinéBistro het friet 'n plek op die Danksegging nou ook tafel. Hierdie taters met vakansie-temas word gekruid met kaneel en versuikerde pekanneute en dan in 'n ryk marshmallow-room bedek.
3 patats, in blokkies gesny
Knippie kaneelsuiker (verhouding 3 tot 1 van suiker tot kaneel)
1 koppie maple-versuikerde pekanneute, grof gekap (resep hieronder)
3/4 Koppies malvalekkerroom (resep hieronder)
Vir die esdoorn-versuikerde pekanneute
3/4 pond esdoringstroop
Vir die malvalekkerroom
Kalorieë per porsie 2486
Dit is lekker en maklik om Air Fryer Apple Fries te maak, en hulle maak 'n heerlike happie! Die tipe appel maak 'n verskil, maar ons sal jou vertel hoe!
& quotYum! Dit was so eenvoudig en so goed. Tandestokkies help regtig dat die spek nie loskom as jy die sampioene omdraai nie. & Quot
As jy op soek is na 'n gesonde alternatief, probeer hierdie patatresep.
3 patats, geskil
3 teelepel kosher sout
Stap 1: Voorverhit die oond
Voorverhit die oond tot 425 ° F met die rak in die middelste posisie. Voer 'n afgeronde bakplaat uit met tinfoelie of perkamentpapier, hou eenkant.
Stap 2: Berei die patats voor
Sny die patats in die dikte van u voorkeur, min of meer in die vorm van 'n klassieke Franse braai. Gooi patat patat in mielie stysel, maak seker dat dit heeltemal bedek is. Geur dan met sout en peper voordat die patat op die bakplaat oorgedra word.
Stap 3: Rangskik die patatpatat
Rangskik die patat sodat daar ruimte tussen hulle is. Om brosheid te verseker, maak seker dat nie een van die frietjies te naby aan mekaar is nie. Gooi dan olyfolie oor die patat.
Stap 4: Bak die patat
Bak die patat vir 20 minute. Haal die bakplaat uit die oond, draai die patat om en bak nog 15 minute.
Stap 5: Geur en sit voor
Geur met nog sout en peper na smaak voor opdiening.
20 Thanksgiving -resepte om die beste geure van die vakansie te geniet
Hou die partytjie aan die gang met hierdie geregte met kalkoen, vulsel en bosbessiesous.
Dit is regtig jammer dat Thanksgiving slegs een keer per jaar kom. Alhoewel u beslis elke dag van die jaar vulsel, kalkoen, aartappelpuree en bosbessiesous (en al u ander gunsteling kante) kan maak, is daar geen feesmaal wat met die fees in November vergelyk kan word nie. Daarom gaan u en u gesin op Turkye -dag met hoofgeregte, nageregte en al die fixins. Sodra die voedselkoma egter tref, word die borde opgehoop met oorskiet (op oorblyfsels). Die oplossing? Hierdie maklik om te maak Thanksgiving-resepte, insluitend ontbyt wat aangenaam is vir mense en stewige aandetes wat die hele gesin sal geniet.
Oorweeg eerder hierdie geniale maniere om u Thanksgiving -oorskot op te doen, eerder as om vervelige, vaal kalkoenbroodjies te gebruik. 'N Bykomende bonus: hulle maak 'n bietjie yskasruimte beskikbaar. net betyds vir die Kersfees koekie seisoen.
Trek 'n sny van u hoofvakansie (kalkoen!) Op met lae blaarslaai, ui en 'n smeer van u keuse.
As 'n kosskrywer wie se taak is om omtrent alles te proe wat ek in die hande kan kry, is ek gereed om 'n gewaagde en moontlik delegitimerende verklaring te maak: friet is my gunsteling kos. Niks was ooit naby aan die bros-sagte verhouding van die gebraaide aartappel, die vermoë om ongesonde soutvlakke te weerstaan ​​nie, veelsydigheid in vorms en groottes, en-miskien die belangrikste kwaliteit daarvan-om in honderde souse gedoop en gedoop te word (nie net ketchup nie) ).
Ter viering van die National French Fry Day (omdat dit 'n werklike vakansie is wat ek in my kalender neergeskryf het), het ek nege eenvoudige braaivriendelike dips en souse saamgevoeg wat u in u eie kombuis kan maak. Of jy nou oorblyfsels bak, braai of in die mikrogolf, hierdie soet, pittige en romerige versnitte sal beslis enige braai van beproefde tot wonderlike opwekking verhef.
Dit is 'n onteenseglike feit dat heuningmosterd die beste vriend van 'n braai is. En as u nie saamstem nie, dan is patat waarskynlik nie u gunsteling kos nie, wat beteken dat u niks te sê het nie. Kry ons resep vir heuningmosterdsous.
Hierdie klassieke kruie-gevulde sous laat patats amper gesond lyk. As jy nie 'n fan van die romerige tekstuur is nie, probeer eerder die Argentynse chimichurri -sous, maar die groen godin is meer klouerig - op 'n goeie manier. Kry ons Green Goddess Dressing -resep.
Vir diegene wat sidder by die gedagte aan mayonnaise, moet geroosterde knoffel bygevoeg word en dit 'n pragtige naam gee. In die geval van patat help dit nie net nie, dit laat hulle heerlik smul aan fynproewers. Kry ons Geroosterde Knoffel Aioli -resep.
En as gebraaide knoffel nie genoeg is nie, voeg ook piekels, kappertjies, uie en suurlemoensap by. U kan ook gebraaide seekos aan die kant byvoeg om vis en skyfies te maak terwyl u dit doen. Kry ons Tartarsous resep.
Sure, die braaisous smaak die lekkerste op vleis soos varkvleis, ribbetjies en geroosterde hoender, maar dit sorg ook vir 'n baie goeie braaisous. Dit gaan oor die komplekse (en heeltemal aanpasbare!) Elemente van smaak. Kry ons basiese braaisous resep.
Warm sous alleen is 'n bietjie te dun en loperig om goed saam met 'n braai te pas (ons wil dit nie hê nie ook soggend), maar hierdie mengsel van chipotle-mosterd het die perfekte balans van peperige hitte met 'n dip-waardige konsekwentheid. Kry ons Chipotle Mosterd Hot Sauce -resep.
Ons weet almal dat ketchup 'n perfek geskikte dip vir enige tipe braai is, maar 'n kerrie -variëteit verhoog die voorkoms deur 'n bietjie internasionale flair in te bring. Sorg vir u gaste met hierdie variasie, maar vertel hulle nie hoe maklik dit is om dit te maak nie. (Probeer om Harissa in plaas van kerriepoeier by te voeg.) Kry ons Curried Ketchup -resep.
20 heerlike idees vir oorblywende kapokaartappels
Jy kan nooit te veel kapokaartappels maak nie en mdashor het te veel kapokaartappels. Miskien is die kinders nie mal oor bosbessiesous nie, of is u pa nie lief vir groenbone nie, maar kapokaartappels is die een bykos waarop almal kan saamstem (en word altyd vir 'n paar sekondes aangegee). Tog kan die oorblywende kapokaartappels u die eeue-oue vakansieprobleem laat: wat moet u met die oorskiet doen?
U kan altyd oorblywende kapokaartappels direk uit die yskas eet, dit as 'n bolaag vir herderspastei gebruik, of dit met hoenderbouillon uitdun en prut met gebraaide preie, tiemie en 'n skeut witwyn vir sop. Of u kan een van hierdie heerlike resepte maak. Dit is in elk geval 'n oorwinning.
Onthou dat behoorlike berging belangrik is: gebruik altyd 'n lugdigte houer en hou dit op die hoogste rak in u yskas. U kan hulle (en ander oorskiet) tot vier dae stoor. Voeg by die verhitting nog 'n bietjie melk en 'n klontjie botter by om die romerige tekstuur te behou.
So opgewonde om hierdie wonderlike resep vir gebakte Parmesaan Courgette -friet vandag met u te deel! Die hitte is aan! Ek is nie 'n groot aanhanger van die hitte hier in Sacramento nie, was nog nooit. Op dae wanneer die temperatuur meer as 100 is, kan jy sien dat ek die AC blaas en onder 'n plafonwaaier sit terwyl ek koel bly. Gelukkig kry ons byna altyd 'n lekker briesie as die aand aanbreek en dit help om die huis af te koel.
Waaroor ek egter van die hitte hou, is die manier waarop dit my tuin laat groei. Ek kan elke dag letterlik 'n paar sentimeter groei sien op ons tamatie- en courgetteplante, en dit lyk asof hulle die hitte regtig liefhet! Die courgette kry 'n goeie hoeveelheid middagskaduwee, wat ek dink ook help.
Elke somer beland ek gewoonlik met meer tamaties en courgette wat ek kan hanteer, en my bure is mal daaroor. Alhoewel ek nie 'n mandjie vol groente vir u kan gee nie, is ek opgewonde om hierdie resep vandag met u te deel. Ons het ons courgette geniet op elke denkbare manier, maar hierdie gebakte Parmesan Courgette -friet is regtig iets besonders.
Ek het die courgette gepaneer met 'n mengsel van Panko -broodkrummels, Parmesaankaas en 'n paar geurmiddels. Ek het afgewyk van die tradisionele F-E-B (meel-eier-brood) proses om die meel oor te slaan omdat ek wou hê dat die patat ligter was. U is meer as welkom om die courgette -repies in meel te bedek voordat u dit in die eierwas kan sak. Dit gee jou 'n dikker laag.
Met minder as 5 minute voorbereidingstyd, kan hierdie maklike groentegereg in 'n japtrap saamgetrek word en is die perfekte manier om die someroes te geniet. Die courgette kook so lekker aan die binnekant met 'n heerlike, knapperige buitekant danksy die Panko -broodkrummels. So lekker! Bedien die gebakte Parmesaan -courgette -patat self of saam met marinara of boerdery. Heerlik!
Ek hou van courgette in omtrent elke gebak waaraan jy kan dink. 'N Paar van my gunstelinge is hierdie suurlemoen -courgette -koek, sjokolade -courgette -koek, wortel -appel -courgettebrood en hierdie courgette en groen chili -quiche, wat elke somer 'n paar keer in ons mae beland.
Ek wil graag weet wat jou gunsteling courgette -resep is, en ek is altyd op soek na meer maniere om hierdie heerlike somerpampoen te geniet!
Knoffelbotter Steakbyte en patat
Ons is nou almal in Jackson Hole, Wyoming, waar dit 'n storm sneeu en Butters van sy klein sneeustewels afkom! Ek wens net hy het geweet ek doen dit om sy klein pote te beskerm.
Maar hy kyk my net aan met sy hartseer klein hondjie -ogies wat weier om in die sneeu te loop.
In elk geval, as julle tuis is sonder die doggie boots -situasie, moet hierdie knoffelbiefstukke en patat pronto gemaak word!
Dit is die perfekste Valentynsdag -ete (of weeklikse aandete, regtig). Dit is vinnig, eenvoudig en elegant, en dit sal beslis almal beïndruk.
Die steakbyte word vinnig op die stoof gebraai terwyl jou patat perfek in die oond gebraai word. As u steak gaar is, hou dit warm, toegedraai in foelie, terwyl u u knoffelbotter -sous in die druppels maak.
Die pondruppels is goud hier.
Van daaruit kan u die knoffelbotter -sous op u steak skep en dadelik bedien. Alhoewel ek persoonlik nie sou omgee vir sommige van die patat wat in die sous gedrenk is nie.
Percy Sandy (A: shiwi [Zuni], 1918–1974). "Blou -en -wit mieliemaal," 1930-1940. Taos, New Mexico. 23/3320. (National Museum of the American Indian, Smithsonian)
Aan die oorspronklike mense van hierdie kontinent is elke dag 'n dag om die Skepper te bedank. Dankseggingsplegtighede het altyd plaasgevind as inheemse mense bymekaargekom het. Kos en feeste dien dikwels as die fokuspunt van hierdie seremonies. Hierdie danksegging het ons sewe inheemse Amerikaanse sjefs uit verskillende kulturele en kulinêre agtergronde, wat op verskillende plekke in die land werk, gevra om vakansiewaardige resepte met ons te deel.
Maar eers 'n bietjie geskiedenis. Die Thanksgiving -vakansie wat in die Verenigde State gevier word, noem 'n spesifieke fees. Volgens ons nasionale verhaal het William Bradford, die goewerneur van die kolonie, in die herfs van 1621, 'n jaar nadat die Mayflower by Plymouth geland het, besluit om 'n dankfees te hou en Massasoit, die Grand Sachem van die Wampanoag Federasie, genooi, om deel te neem.
Baie min primêre bronne verwys na die fees. Die mees gedetailleerde beskrywing verskyn verreweg in 'n brief wat aan vriende in Engeland geskryf is - potensiële rekrute uit die taai kolonie - deur Edward Winslow en gedateer 11 Desember 1621, hier getranskribeer met moderne spellings:
Ons het die laaste lente ongeveer twintig hektaar Indiese mielies gesaai, en ongeveer ses hektaar gars en ertjies gesaai, en volgens die manier van die Indiërs het ons ons grond versier met harings of liewer skerwe, wat ons in groot oorvloed het, en neem met gemak by ons deure. Ons koring het goed geblyk, en prys die Here, ons het 'n goeie hoeveelheid Indiese mielies en ons gars het onverskillig goed, maar ons ertjies was nie die moeite werd om te versamel nie, want ons was bang dat hulle te laat gesaai is, hulle het baie goed opgekom en het geblom, maar die son het hulle laat verdwyn toe ons oes gekry het, en ons goewerneur het vier manne gestuur om op 'n meer spesiale manier saam te juig, nadat ons die vrugte van ons arbeid in vier dae bymekaargemaak het soveel hoenders gedood, soos met 'n bietjie hulp daarby, het die geselskap byna 'n week gedien, en onder ander ontspanningsoefeninge het ons ons arms uitgeoefen; negentig man, wat ons vir drie dae lank vermaak en gesmul het, en hulle het uitgegaan en vyf hertjies doodgemaak wat hulle na die plantasie gebring en aan ons goewerneur, en aan die kaptein, en ander geskenk het. En hoewel dit nie altyd so volop is soos in hierdie tyd by ons nie, maar deur die goedheid van God, is ons so ver van gebrek, dat ons u dikwels deelgenote van ons oorvloed wens.
Biograwe van Winslow en die Wampanoag -leier Massasoit skryf dat albei bekwame diplomate was. Baie historici voer vandag aan dat die fees in Plymouth in 1621 bo alles 'n politieke ontmoeting tussen die twee mense was.
Die museum ondersoek die betekenis en die praktyk van dank aan inheemse Amerikaners, Amerikaanse Indiese perspektiewe op Thanksgiving, deel van die nasionale opvoedingsinisiatief Native Knowledge 360 ​​°, asook in meer algemene aanlynbronne oor Thanksgiving. Vir 'n feitelike en geestige weergawe van hoe ''n brunch in die bos' 'n nasionale vakansiedag geword het en waarom dit so belangrik is vir ons beeld van onsself as 'n nasie, sien The Invention of Thanksgiving, 'n geanimeerde onderhoud met Paul Chaat Smith (Comanche ) van die bekroonde uitstalling Amerikaners, wat Paulus saamgestel het. U kan ook individuele perspektiewe op die vakansie in Do American Indians Celebrate Thanksgiving? en 'n museumopvoeder (en ouer) se eenvoudige idees om jong studente - op skool of tuis - 'n meer ingeligte en outentieke begrip van Thanksgiving te gee. Die Ohenten Kariwatekwen- of Haudenosaunee -dankseggingsrede - woorde wat aan die begin van alle belangrike Haudenosaunee -byeenkomste uitgespreek is - herinner ons daaraan: "Alles wat ons nodig het om 'n goeie lewe te lei, is hier op aarde."
Pelgrimjoernale beskryf baie kosse wat die Wampanoag tydens die eerste, baie moeilike winter van Plymouth Colony bekendgestel het. Benewens wilde voëls (insluitend wilde kalkoen, hoewel nie uitdruklik op die spyskaart in 1621 nie), wildsvleis en mielies, is daar verwysings na kreef, vis, mossels, oesters, paling, mielies, pampoen en esdoringstroop.
Hierdie oorspronklike Thanksgiving -kosse verskil baie van die moderne Thanksgiving -vieringe, maar tradisie is nooit staties nie, en inheemse Amerikaanse kookkuns is geen uitsondering nie. Dit het ontwikkel, net soos dit verander het wat die wêreld eet. Die inheemse mense van die Amerikas het belangrike landbouprodukte ontwikkel soos koring, tamaties, aartappels, pampoen, grondboontjies, avokado's, pynappel, vanielje, sjokolade en verskillende boontjies en rissies.
Vandag, meer prominent as ooit, verryk inheemse kookkuns-selfgeleerd, na die vakleerling in die restaurantbedryf en as gegradueerdes van prominente kookskole-die wêreldwye kookkuns met inheemse voedsel en tegnieke.
Hierdie danksegging, wanneer baie van ons in kleiner groepe gaan vier, is 'n goeie tyd om iets nuuts te probeer. Hier deel inheemse sjefs van regoor die Indiese land - Javier Kaulaity, Clayton Jones, Justin Pioche, Elena Terry, Brian Pekah, Monie Horsechief en Anthony Warrior - dankseggingsresepte en wense vir almal om 'n veilige en gelukkige danksegging te hê.
Die gesmoorde buffel van sjef Javier Kaulaity met masa polenta en hartige pampoen. (Met vergunning van Javier Kaulaity)
Javier Kaulaity (Kiowa): Aye'gaw'pehn'kee'tso'aye (gestoofde buffel) met ja (masa polenta) en hartige pampoen
4 1/2 pond bison heel ribbetjie gebraai (of as 'n plaasvervanger, beesvleis gebraai)
Olyfolie om die vleis bruin te maak
1 1/2 uie, gekap
4 eetlepels New Mexico chili poeier
2 eetlepels swartpeper, gemaalde of heel peperkorrels
Voorverhit die oond tot 350 ° of die temperatuur wat u verkies om te braai. Sny die bison (of beesvleis) in groot stukke. U kan u slagter vra om dit te doen!
Verhit olyfolie in 'n pan oor hoë hitte en verbruin die bisonblokkies. Verwyder dit dan en sit dit eenkant. Braai die uie in dieselfde pan tot dit gaar is (deursigtig).
Gebruik 'n Nederlandse oond om al die bestanddele bymekaar te sit, voeg die vleis, uie, sous en water by en roer dan die kruie en speserye by. Plaas die pot op die kookplaat, laat dit kook, bedek dit dan en sit dit in die oond teen 350 tot 375 ° C vir 2 uur of tot die vleis gaar en sag genoeg is om met 'n vurk uitmekaar te trek.
Verwyder die vleis. Syg die smeervloeistof deur kaasdoek tot 'n lekker gladde sous en sit 1 koppie eenkant vir die masa polenta. As die sous 'n bietjie te veel verminder het, voeg meer water en beesvleisaftreksel by.
Opmerking: as u nie 'n Nederlandse oond het nie, kan u altyd 'n groot, swaar oondbak vervang met aluminiumfoelie. Bak langer en laer temperatuur - 270 ° vir 5 uur. Die buffel kom nog steeds lekker en heerlik sappig uit
2 koppies masa- of mieliemeel
Water (sien instruksies)
1/2 koppie geel ui, in blokkies gesny
1/2 koppie rooi soetrissies, in blokkies gesny
Nota: Vir vaste polenta gebruik 3 1/2 koppies water vir sagte polenta 4 3/4 koppies water.
Gebruik 'n groot pan oor medium hoë hitte en begin die uie braai. Voeg die rooi soetrissie by. As die uie deurskynend raak en die soetrissies sag word, voeg die knoffel by en braai verder en meng die groente.
Voeg water en gesnyde bison (of beesvleis) by. Laat kook of liggies kook. Voeg sout en peper by. Die sous is reeds gekruid, dus wees versigtig om nie te veel te sout nie.
Giet masa stadig in die water, roer met 'n draadklitser. Hou aan roer terwyl die mengsel verdik, 2 tot 3 minute.
Verlaag die hitte tot laag en kook vir ten minste 25 minute, roer elke 5 of 6 minute. As die masa polenta na u voorkeur verdik is, roer die parmesaan by. As die polenta te dik word, verdun dit met meer water of sous, roer goed deur en kook verder. Voeg indien nodig nog 1 koppie water by om die polenta sag genoeg te hou om te roer.
Sit 'n lepel op 'n bord, laat dit afkoel en proe. Maak seker dat die korrels masa glad is, soos die tekstuur wat u in 'n tamale smaak. Voeg s alt by en peper na smaak.
Gebruik 'n klein hoeveelheid water vir masa polenta. Giet die gaar polenta in 'n vierkantige oondbak. Maak dit glad, laat dit afkoel en sny dit in vierkante of gebruik 'n koekiedrukker of plastiekbeker om dit in sirkels te sny. Verhit botter in 'n braaipan en laat jou polenta -vorms aan beide kante vinnig bruin word tot goudbruin!
1 klein pampoen of groot botterskorsie, geskil en in blokkies gesny en dan afgespoel
6 groen uiestingels ongeveer 2 sentimeter lank, skoongemaak en sonder wortels, in lang ringe in ruffles gesny
1/2 koppie rooi soetrissies, gekap en in blokkies gesny
1/2 koppie rooi ui, gekap en in blokkies gesny
Vars gemaalde peper, ongeveer 4 draaie
3 eetlepels bruinsuiker, opsioneel (jy kan ook heuning gebruik)
Berei die pampoen en ander groente voor.
Smelt die olie en botter in 'n pan oor medium hoë hitte. Voeg uie in blokkies, grof gekapte uie, rooi soetrissie en knoffel by en soteer, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die afgespoelde blokkies pampoen by en soteer, draai die pampoen om terwyl jy sout, peper en kaneel byvoeg.
Voeg water by, laat kook, en verminder hitte. As die pampoen al dente gaar is, voeg bruinsuiker by en laat prut totdat 'n ligte stroop vorm en pampoen sag word. Laat afkoel.
Dit gee die gereg 'n ongelooflike soet en hartige geur wat hierdie gereg laat pop en jou gesin sal laat ontstel. Of miskien awwwww. U kan ook spek braai saam met die ui en rooi soetrissie mengsel vir 'n groot geur!
Links: Chef Clayton Jones se kalkoen -groen chili tamale -tert met gebraaide winterpampoen en pinto -bone. Regs: sjef Justin Pioche se blou mielievulsel. (Links: Met vergunning van Clayton Jones. Regs: met vergunning van Justin Pioche en Tia Pioche, Pioche Food Group LLC)
Clayton Jones (Kaw en Otoe): Turkye groen chili tamale pastei met gebraaide winterpampoen en pinto boontjies
Turkye groen chili tamale pastei
4 pond kalkoen dye
2 liter (64 onse) hoenderaftreksel
1 geel ui, in groot blokkies gesny
6 tot 8 geroosterde groen rissies, in blokkies gesny
1 eetlepel heel komynsaad, gerooster en gemaal
4 gedroogde guajillo -rissies, gerooster
4 koppies tamale deeg
Geur die kalkoenboudjies met sout, peper, die helfte van die komyn en die helfte van die Mexikaanse oregano. Skroei die kalkoenboudjies aan alle kante in 'n Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Voeg die ui by en soteer tot deurskynend. Voeg die hoenderaftreksel en die res van die bestanddele by.
Verlaag die hitte tot laag, bedek met 'n deksel en braai vir 1½ uur of tot die kalkoen maklik aan 'n vurk toegee.
Verwyder die kalkoen met 'n gaatjieslepel en hou die sous voor. Verwyder enige vel, been of kraakbeen uit die kalkoen en sny die vleis liggies op.
Verminder die oorblywende vloeistof met die helfte tot driekwart, afhangende van u smaak. Meng die verminderde vloeistof en geroosterde groenrissie met die kalkoenvleis en geur met sout indien nodig.
Plaas die gesoute, gekruide kalkoenvleis in 'n ronde tertpan van 8- of 10 duim. (Die pan moet in 'n groter pan pas om in 'n waterbad te bak.) Smeer die tamale deeg eweredig oor die bokant van die kalkoen en draai die tertpan styf toe met aluminiumfoelie. Bak in 'n waterbad by 350 ° vir 1½ uur of tot die tamale deeg gaar is.
Bedien warm saam met gebraaide winterpampoentjies, pintobone en jou gunsteling enchilada -sous.
1 of 2 winterpampoentjies, soos akker, botterskorsie of spaghetti
Sny die pampoen in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Bedek die pampoen mildelik met die olyfolie en plaas dit met die vlees na onder in 'n klein bakplaat. Bedek die buitekant van die muurbal met die sout.
Bak 45 minute by 350 ° of tot sag. Koel af en reserveer.
Pinto boontjie puree
2 pond pinto bone, gekook tot sag
2 gedroogde guajillo -rissies, gerooster
4 tot 6 koppies hoenderaftreksel
Smelt die spekvet oor matige hitte en soteer die ui in blokkies totdat die rande begin verbruin. Voeg die gaar pintobone by, meng deeglik en braai kortliks.
Voeg die hoenderaftreksel en res van die bestanddele by. Kook tot die boontjies begin uitmekaar val.
Verwyder die gedroogde brandrissies voordat u 'n staafmenger of handmasker gebruik om die boontjies te puree. Geur na smaak met sout en peper.
Justin Pioche (Navajo): vulsel met blou mielies
4 onse wit aarde wilde rys (gaar)
10 gram boog en pyl blou mieliemeel
5,7 gram (1 teelepel) cayennepeper van Tesuque Farms
1 ons (1/8 koppie) Seka Hills ekstra olyfolie
2 gram wortels, in klein blokkies gesny
2 onse seldery, in klein blokkies gesny
3 onse uie, in klein blokkies gesny
1,5 gram dennepitte, gerooster
8 onse (1 koppie) bosbessies, vars
32 gram (4 koppies) organiese hoenderaftreksel
63 g (3 eetlepels) kosher sout (plus ekstra na smaak)
Opsioneel: selderyblare, vars bosbessies en gekapte pietersielie indien verkies
Verhit 'n kastrol oor matige hitte tot warm, en voeg dan olie by. Voeg eers wortels by en kook vir 5 minute, dan seldery vir 5 minute, en laaste die uie en knoffel vir 5 minute of tot deursigtig. Voeg 'n goeie knippie sout by om die groente te smaak.
Voeg hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Klits stadig bloumieliemeel by. Hou aan om sterk te klits, want dit sal vinnig verdik. Klits totdat daar geen klonte is nie.
Voeg die res van die bestanddele by en meng goed. Proe en voeg by n bietjie meer sout indien nodig.
Garneer met selderyblare, vars bosbessies en gekapte pietersielie indien verkies.
Links: sjef Elena Terry se soet bessie wilde rys. Regs: sjef Brian Pekah se koring in Comanche-styl. (Links: Met vergunning van Elena Terry, Wild Bearies. Regs: met vergunning van Brian Pekah))
Elena Terry (Ho-Chunk): Soet bessie wilde rys
1 ½ koppies gekookte en afgekoelde wilde rys. Berei die wilde rys volgens die instruksies op die verpakking, aangesien die kooktyd kan wissel.
½ klein botterskorsie muurbal. (Acorn squash is ook goed.)
¼ koppie plus 2 eetlepels suiwer esdoornstroop
½ koppie vars bloubessies, plus ¼ koppie opsy gesit vir garnering
1 eetlepel grofgekapte pampoenpitte
¼ teelepel tertkruid
Nota: U kan bevrore bessies in plaas van vars vervang.
Skil en sny die botterskorsie in blokkies van 'n kwart duim. Gooi die blokkiesblokkies in 2 eetlepels esdoornstroop. Plaas op 'n perkament uitgevoerde koekie.
Bak tot sag, sowat 15 tot 20 minute.
Meng in 'n klein kastrol bessies (hou ¼ koppie bloubessies by), oorblywende esdoringstroop, water, tertkruid en 'n knippie sout, en laat kook. Verlaag hitte tot laag en laat prut tot verminder.
Meng bessiesous met wilde rys. Voeg geroosterde stampmielies en gereserveerde bloubessies by en meng liggies tot gemeng. Sprinkel pampoenpitte bo -oor.
Brian Pekah (Comanche): Mielies in Comanche-styl
As die meeste historici nadink oor die geskiedenis van Comanche, verwys hulle dikwels na ons dapperheid, perdry en warcraft. Nie baie skryf die sukses van ons groot nasie toe aan ons verhouding met voedsel nie. Ons tradisionele tegnieke vir voedselbereiding het 'n belangrike rol gespeel in ons sukses as 'n nasie.
Comanches was tradisioneel nomadies van aard. Na ons skeiding van die Shoshone in die vroeë 1700's, het ons die buffelkuddes gevolg in wat die Spaanse Comancheria genoem het. Hierdie uitgestrekte gebied strek van die weste van New Mexico tot in die ooste van Oklahoma en van die suide van Colorado tot in die noorde van Mexiko. Die Spanjaarde was verbaas oor hoe Comanche -mense groot afstande kon aflê sonder om te stop om voedselvoorrade aan te vul. Comanche -mense was baie vindingryk en gebruik elke deel van die dier. Drie basiese kook-/voorbereidingsbeginsels het die toervermoë ondersteun soos ons gedoen het.
Ku? I? Naru: As Comanche -groepe stilhou om te rus, grawe hulle gate in die grond. Die grootte van hierdie gate kan wissel, maar die gemiddelde diepte is ongeveer drie voet. Gesteentes word aan die kante geplaas en 'n vuur in die middel. Gesteentes wat 'n spesifieke doel dien, sal dikwels hergebruik word. Vars vleis kan dan op die rotse gekook word. Die diepte van die put het die vuur verberg, sodat die kampe versteek kon bly.
Ta? Oo(gedroogde vleis): Ontwaterde vleis wat in 'n poeier gemaal is met 'n rotse stamper en mortier, was 'n kritieke metode om vleis te bewaar. 'N Klein sakkie taoo kan dae of weke op 'n slag 'n vegterproteïen voorsien. Dikwels word 'n knippie tao -oo tussen die tande en wange geplaas en daar gehou om voedseldrange te beveg.
Atakwusu (gedroogde mielies) verskaf stysel en koolhidrate vir reise. Deur dit te kombineer met ta? Oo en water, kan 'n warm maaltyd vinnig voorberei word. Comanches was nie boere nie, so ons sou gereeld handel dryf of 'n klopjag doen om hierdie waardevolle goedere te bekom.
Danksegging is 'n Europese konsep. Om op hierdie dag dankbaar te wees, is vreemd vir Comanche -mense. Ons is dankbaar wanneer ons saam met familie en vriende kan kuier. Ons maaltye word gereeld bedank met dank aan die Skepper vir alles wat hy voorsien het. Ons moet dankbaar wees vir elke dag wat ons hier op hierdie aarde het.
Comanche-styl mielies (moderne resep)
2 pond ribbes (of beesvleis) in ribbes, in dwars segmente gesny
1 koppie ui, half gesny of in klein blokkies gesny
4 koppies gedroogde mielies
Voorverhit 'n aftreksel en voeg die ribbetjies by om te braai. Sodra vet van die ribbes onder in die pot begin vorm, voeg die wilde ui by en kook tot sag. Gebruik 'n klein hoeveelheid water (ongeveer 1 koppie) om die pan te ontlas.
Voeg die gedroogde mielies by. Voeg genoeg water by om die mieliemengsel ongeveer 1 duim te bedek. Bring tot kookpunt, verminder dan tot kookpunt. Roer af en toe en voeg water by indien nodig.
Lewer 6 tot 8 porsies (3 tot 4 Comanche -porsies). My ouderlinge beskou beenmurg as 'n lekkerny. Die gekookte ribbene sal gekraak word sodra dit gaar is en die murg verteer word.
Comanche-styl mielies (tradisionele voorbereiding)
2 dele ontwaterde bisonvleis, in poeier gemaal
1 handvol wilde ui, in dun skywe gesny
2 dele gedroogde mielies
Water genoeg om koring tot by die tweede vinger -segment te bedek.
Kook al die bestanddele in 'n rouhuidpot tot sag.
Links: sjef Monie Horsechief se nasionale kampioenskapswenner braaibrood. Regs: sjef Anthony Warrior se Siwinoa -bloumieliepampoenbrood met bosbessiekompote en suikermielie -esdoorn -roomys. (Links: Met vergunning van Monie Horsechief, Wild Bearies. Regs: met vergunning van Anthony Warrior)
Monie Horsechief (Pawnee): Nasionale kampioenskap-bekroonde braaibrood
1 ½ tot 2 koppies warm water (110 grade F/45 grade C)
Meng meel, sout, bakpoeier en suiker in 'n mengbak. Roer 11/2 koppies louwarm water by en knie met die hand tot die konsekwentheid klewerig is, meng goed om 'n gladde konsekwentheid sonder klonte te verseker. Miskien moet u meer water byvoeg, 'n bietjie op 'n slag.
Besprinkel deeg met 'n beslag van meel en laat rys. Cover with plastic wrap and let rest for at least 30 to 45 minutes.