BRAAIVLEIS - WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEBAK GESKENKE IDEES ONTBYT
PARTIES AND THEME RECIPES KLEIN KOEKIES & MERINGUES
BISCUITS & SMALL TARTLETS BISCOTTI
CHEESE CAKES KOEKE
CAKE RECIPES KOLWYNTJIES EN SOET MUFFINS
MAALVLEIS - FRIKKADELLE, PATTIES & VLEISBROODJIES MAALVLEIS & MAALVLEIS GEREGTE
SOSATIES EN WORS MAAK SOP
MELKTERTE & APPELTERTE KLEIN TERTJIES SOET TARTS & SWISS ROLLS - SWEET
TERTE SOUT (QUICHE) TARTS - SAVOURY / QUICHE
STEAKS / BEES:
WIKUS SE GEVULDE FILETTE
WIKUS SE GEVULDE FILETTE1 heel beesfilet4 e olyfolie2 t gekapte knoffel4 e heelkorrelmosterd4 groot agurkies, gerasper1 k gerasperde Cheddarkaas½ t varsgemaalde swartpeper1 t Aromat2 e brandewyn250gswoerdlose spekvleis10 – 12 lang sosatiestokkeMETODE:Sny die filet in die lengte oop sonder om dit heeltemal deur te sny.Vou oop en smeer dit met olyfolie en knoffel. Meng die mosterd, agurkies, kaas, peper, aromat en brandewyn. Gebruik dit om die filet mee te ‘vul’. Vou die filet toe, rol die spek om die vleis en steek vas met sosatiestokke wat jy regdeur die fillet steak.Braai dit oor matige kole, tot soos jy daarvan hou (draai gereeld om). Bron: Wicus vd Merwe v PasellaPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HEEL FILLET STEAK
HEEL FILLET STEAKBESTANDELE: Spek Sampioene Uie Botter 250 ml room Heel Fillet METODE: Sny spek in repies. Sny sampioene en uie, en braai saam met spek in botter. Voeg room by en kook totdat helfte van die vog afgekook het. Sny die filet halfpad oop en sit mengsel binne in filet en draai toe met ‘n tou. Sit in ‘n oondvaste bak in voorverhitte oond teen 180 grade met 'n bietjie water, en bak vir sowat ‘n uur met deksel op. OF 1 Fillet – halfpad oopgesny en effe plat gekap met vleishammer. Sit in vars spinasie, gekapte uie en mushrooms, feta kaas. Gooi sout,peper en bietjie garlic. Rol toe. Neem “streaky bacon”en rol die om die fillet en steek vas met tandestokkies. Sit op stuk foil neer en gooi oor :sout, growwe swartpeper, balsamic vinegar en olyfolie. Draai toe met foil en maak gaar op die kole of in die oond. Bedien met lekker mushroomsousBron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BOSWAGTER STEAKS
BOSWAGTER STEAKBESTANDELE: 1 teelepel olie 'n skeut asyn 'n goeie skeut worcestersous (skud die bottel 5-6 keer) 'n hand vol droëappelkose 50 ml sjerrie 'n hand vol sampioene, in dun skyfies gesny 4 teelepels gerasperde ui olie en botter vir panbraai ½koppie gaar murg (gebruik beesbene) ½blikkie suikermielies ’n hand vol gerasperde cheddarkaas suurlemoenpeper na smaak 6 lendeskyf-steaks (porterhouse), dik gesny 1 teelepel sout swartpeper na smaakMETODE: Meng die olie, asyn en worcestersous en marineer die tjops vir 1 uur daarin. Week terselfdertyd die appelkose in die sjerrie, ook vir ’n uur.Braai die sampioene en uie in ’n bietjie olie en botter. Gooi die murg en suikermielies by, sit die deksel op, en laat dit vir 5 minute prut. Haal die pot van die hitte af en roer die kaas by. Geur die mengsel met suurlemoenpeper. Sny ’n gleuf diep in elke steak sodat dit ’n koevert vorm, en geur die vleis met sout en peper. Vul elke gleuf met van die vulsel en bind die vleis met tou toe. Braai dit oor die kole of op ’n gasbraaier.Bron: Dinkie EhlersPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MOSTERD-STEAK
MOSTERD-STEAKLewer 4 - 6 porsies. Dis by verre my gunsteling manier om steak voor te berei vir ’n braai. En die romerige mosterdsous wat bo oor kom, is só lekker, jy sal jou bord wil uitlek! Onthou net die gulde reël vir steak braai – die vleis moet kamertemperatuur wees voor dit gebraai word en hoe warmer die kole, hoe beter. 1 kg steak van jou keuse - teen kamertemperatuur 30 ml Dijon mosterd olyfolie balsamiese asyn sout en vars gemaalde swartpeper - na smaak sap van 1 suurlemoen Smeer die steaks goed in met die mosterd, drup olyfolie oor en laat staan vir 10 minute. Drup balsamiese asyn oor. Draai die steaks om sodat albei kante met ’n asyn en olie lagie bedek is. Sit op die rooster en geur met sout en peper. Braai vinnig op warm kole tot geseël, draai om en geur aan die ander kant met sout en peper. Braai tot gaar na smaak. Verwyder van die kole en druk vars suurlemoensap bo oor uit. Laat rus die vleis vir 5 - 10 minute. MOSTERDSOUS 500 ml room 30 ml heel korrelmosterd 20 ml heuning sout na smaak Verhit die room, mosterd en heuning tot kookpunt en kook vinnig tot dit met die helfte afgekook is en begin verdik. Geur na smaak met sout en sit voor met die steak. Sit voor met knoffelbrood of aartappels en slaaiBron: Arina Du PlessisPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ROMERIGE BRANDEWYN EN SAMPIOEN STEAK ROMERIGE BRANDEWYN EN SAMPIOEN STEAK4 x 25 mm dik kruisskywe knyp sout vars gemaalde swartpeper 150 g botter 200 ml suurroom 3 knoffelhuise, fyn gekap 15 ml gekapte vars gemengde kruie pakkie gekapte vars sampioene 60 ml brandewyn 20 ml suurlemoensapMETODE: Meng die bestanddele van die brandewyn-en-sampioenroom saam. Rooster die vleis oor gloeiende kole tot liggaar, 10-12 minute aan albei kante, of halfgaar, 16-18 minute aan albei kante. Geur met sout en peper. Verdeel die -brandewyn-en-sampioenroom in vier gelyke dele en skep 'n deel daarvan bo-oor elke vleisskyf. Bedien dadelikBron: Kos vir KampeerdersPlasing: Marianne Pampoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SUID-WES T-BONES
SUID WES T-BONES Smeer bietjie asyn op en gooi net sout en "lemon pepper" op, dan laat hom so half uurtjie le. Plaas nou die beenkant eerste op die plaat of rooster, tot die bloed naby die vleis uitkom, dan is die been warm, en nou eers gooi ek hom plat...en maak dit so medium rare.....Dan skep ek die rys en die res....Bron: Eie Resep Plasing ; Stefaans Blaauw / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK VLAMGEROOSTERDE STEAK VLAMGEROOSTERDE STEAK1 kruisskyf (500 g)sout en peper5 t ekstrasuiwer olyfolie2 mediumgroot vinkelbolle, ontkern en in die lengte in 1,5 cm-dik skywe gesny1 groot rooi-ui (200 g tot 300 g), in 0,5 cm-dik skywe gesny½ koppie vars kruisementblare½ koppie vars platblaarpietersielie3 e rooiwynasyn2 e kappertjiesaad, afgespoel en gedreineer1 klein knoffelhuisie, fyngedrukAANWYSINGS:Berei ’n braai of Weber voor om die vleis oor medium hitte gaar te maak. Sprinkel ¼ teelepel elk sout en varsgemaalde swartpeper oor die steak sodat albei kante gegeur is. Gebruik 2 teelepels olie om albei kante van die vinkel-en uieskywe te bestryk; besprinkel met ’n knippie sout.Braai of rooster die vleis 8 tot 10 minute tot halfgaar of gaar soos verkies; draai een maal om. Rooster die uie 7 tot 9 minute langs die vleis of totdat dit sag is. Plaas die steak op ’n snybord; laat 10 minute rus. Plaas die uie in ’n bak.MAAK INTUSSEN DIE VINAIGRETTE:Kap die kruisement en pietersielie fyn, en plaas dit in ’n mediumgroot bak saam met die asyn, kappertjiesaad, knoffel, 1 eetlepel water en oorblywende 3 teelepels olie. Roer om te meng.Plaas vinkel op die rooster. Bedek; rooster 3 tot 4 minute totdat dit verbruin is; draai een maal om. Meng met die ui.Sny die steak in dun skywe. Sit voor met vinkel, uie en vinaigrette.Bron: Goeie Huishouding Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK STEAK POPS
STEAK POPSSny sirkel vorms uit jou steak (jy behoort 3 sirkels uit 1 groot steak te kry) Braai die vleis oor die kole tot so gaar as wat jy dit verkies Steek n sosatiestokkie in die vleis en doop vleis in steak sous Sit terug op die braai vir n paar sekondes. Sprinkel n bietjie vermecilli oor vir die kinders indien verkies.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK RIBBETJIES / BEES :
BEESRIBBETJIES MET BIER
BEESRIBBETJIES MET BIER1 x 340 ml blik bier 1 x 50 g pakkie tamatiepasta 65 g bruinsuiker (80 ml) 3 knoffelhuisies - fyngekap 2kg kort beesribbetjies sout en varsgemaalde swartpeper - na smaakMETODE: Verhit oond tot 200 ° C. Meng bier, tamatiepasta, suiker en knoffel saam in 'n mengbak. Plaas ribbetjies in 'n bak en gooi marinade oor. Maak toe met kleefplastiek en plaas in yskas vir 1 uur. Voer 'n roosterpan uit met foelie, blink kant na onder - die sous drup en brand lelik aan. Sit 'n afkoelrak bo op. Haal ribbetjies uit marinade en plaas op afkoelrak. Geur met sout en swartpeper. Rooster vir 20 minute. Terwyl die ribbetjies rooster, kan jy die marinade in 'n klein kastrol verhit en vir sowat 5 minute kook. Ná die 20 minute haal jy die ribbetjies uit die oond. Verf met gekookte marinade. Draai om en rooster vir nog so 20 minute - doen dit so 3 keer. Jy kan die ribbetjies ook verder tot bros rooster. Sit voor met tjips. WENK: Die ribbetjies kan ook stadig oor die kole gebraai word SOSATIES / BEES: BEESVLEIS-SOYA SOSATIES
BEESVLEIS - SOYA SOSATIESMoyo restaurant in Johannesburg se Melrose Arch spesialiseer in kos met ŉ Afrika aanslag. Sjef Fernando Vila-Cha het vir ons hierdie dis uit Nigerië gedemonstreer. (bedien 2) BESTANDELE: SOYA SMEER: 1 groen soetrissies, in repe gesny 1 e olyfolie 1 t witwynasyn 1 t vars knoffel, gekap 1 t gemmer, gedroog 1 t roosmaryn, gedroog 1 t bruinsuiker 1 t paprika sout & wit peper, na smaakSOSATIES: 250 g beesvleisfilet, in blokkies gesny 2-3 rooi soetrissies, in blokkies gesny 1 ui, in blokkies gesny METODE: Vir die suya-mengsel, verpulp al die bestanddele saam in ŉ voedselverwerker. Maak die sosaties deur die beef, rooi peper en ui op sosatiestokkies te ryg. Smeer die suya-mengsel op die sosaties en marineer oornag. Braai ŉ paar minute op warm hitte tot gaar. Bron PasellaPlasing: JOEY KRUGER/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BEEF FRIKKADELLE VIR DIE BRAAIBEEF FRIKKADELLE VIR DIE BRAAIMaak jou geliefde frikkedell(meatball). Rol bolletjie lekker dik in gerasperde kaas en draai toe in spek. Ryg op sosatie stokkie en braai stadig oor die kolle.Bron: Resep by vriend gekryPlasing: Jeanette Hough Meyer STEAK SOSATIES
STEAK SOSATIESIets lekkers vir die naweek. Koop 'n lekker stukkie steak, sny blokkies: MAAK DIE MARINADE: STEAK MARINADE 250 ml bier knippie sout 80 ml olie 1 t aangemaakte mosterd 37,5 ml suurlemoensap 1 e bruinsuiker 1 t gemengde kruie 2 huisies knoffel, gekap (ops.) 60 ml tamatiesousMETODE: Meng alles saam. Marineer vleis ten minste 4 uur. Ryg jou sosaties met peppers, blokkies vleis en kersie tamaties, uie en selfs sampioene. Braai oor matige kole Smeer van die marinade die heeltyd oor die sosatiesBron: ♥ RensPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BEESVLEIS-GRANAAL SOSATIES
BEESVLEIS-GRANAAL SOSATIES600g rump steak, in blokkies gesny 18 groot garnale, afgedop & gehalveer Marinade: 1 gekapte knoffel 1e tamatiesous 3e Bovril 1e olyfolie 1 t grofgemaalde swartpeperMETODE: Meng al die marinadebestanddele en marineer die vleis ten minste 3 ure. Ryg die vleis en garnale alternatief op sosatiestokkies. Kook vinnig oor warm kole.Bron : Reuben Riffel Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HOENDER OP DIE BRAAI: BRAAI HOENDER IN BIER MARINADE BRAAIHOENDER IN BIER MARINADEMENG SAAM:1 Blikkie bier3 E bruin suiker 1 fyn knoffelhuisie 100 ml olyf olie Sout en peperMETODE:Pak 10-12 rou hoenderstukke, gegeur, in glasbak, gooi marinade Bo-oor, Maak toe met tinfoelie en plaas in yskas, oornag, of ten minste 4 ure.Braai oor matige kole tot goudbruin en gaar. Eet met slaai van jou keuse en stukke roosterbrood met konfyt.Bron: Radio NamakwalandPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KLEWERIGE BRAAIHOENDER
KLEWERIGE BRAAIHOENDERHeerlik oor die kole óf onder die oond se rooster. 60 ml soetrissiesous 5 cm vars gemmer, geskil en fyn gerasper 45 ml sojasous Fyngerasperde skil van 1 suurlemoen 10 ml esdoringstroop Sout en peper 60 ml olie 8 hoenderporsies (boudjies, dye of borsies) of 12-16 vlerkies METODE: Meng die rissiesous, gemmer, sojasous, suurlemoenskil, esdoring-stroop, sout, peper en olie goed saam. Giet oor die hoender en marineer (in die yskas) vir minstens 2 uur, maar verkieslik oornag. Braai oor die kole of oondrooster vir 15-25 minute (na gelang van die grootte en dikte van die porsies) tot goudbruin, klewerig en deurgaar. Sodra dit van die rooster óf uit die oond kom, sprinkel vars suurlemoensap oor en sit voor. Genoeg vir ses menseBron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOET-SUUR BRAAIHOENDER
SOET-SUUR BRAAIHOENDERHulle smaak so lekker, want die sous is so lekker. Gebruik die sous vir jou steaks en ribbetjies ook. Jy benodig hoenderboudjies en -dytjies Vir die sous ½ bottel blatjang 1 koppie bruinasyn 1 koppie bruinsuiker 1 blik gekapte pynappel, gedreineer ’n duimpie gemmer, fyngerasperSO MAAK JY: Kook al die sousbestanddele saam totdat die suiker opgelos het. Roer dit die heeltyd sodat die sous nie aanbrand nie. As jy hou van ’n effense byt in jou sous, kan jy ook ’n bietjie Tabasco en droë rissie daarby inwerk. Hou die sousie warm sodat dit nie dik word wanneer dit afkoel nie. Pak die hoenderstukke op die rooster en braai dit stadig. Bedruip dit elke keer wanneer jy dit omdraai, met die warm sous. WegSleep sê Hou maar ’n jammerlappie byderhand, want dié sousie maak alles taaiBron: Wegsleep Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BESTE GEBRAAIDE HOENDER BESTE GEBRAAIDE HOENDERMinder as 1 uurBedien: 6Hoof bestanddeel: HoenderBestanddele12 skrophoender hoenderstukke1 knippie sout en gemaalde peperBAKSOUS:2 knoffelhuisies, fyngekap2 eetlepels PnP tamatiesous2 eetlepels peri-peri sous125 ml PnP blatjang1 eetlepel Worcestershire sous60 ml appel- of lemoensapMETODE:Voorverhit die oond tot 180°C.Sny drie diep snye in die dikste deel van elk van die hoenderstukke (dit help dat die hoender vinniger gaar word en die geur versprei).Gooi sout en peper oor die hoenderstukke en bak vir 25 minute of mikrogolf op hoog vir 10 – 15 minute, of totdat dit net gaar is.Verwyder die hoender en dreineer die vloeistof.Meng die baksous bestanddele saam en gooi dit oor die hoender.Braai die hoender oor medium kole, draai gereeld en smeer met baksous totdat die hoender verbruin het.Laat vir 5 minute rus voor dit bedien word.Bron: Huisgenoot ReseptePlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HOENDERTJIES OP DIE KOLE
HOENDERTJIES OP DIE KOLE 6 porsies. Hoe lekker is dit nie om vir elke persoon sy eie klein hoendertjie voor te sit nie. 6 klein hoendertjies 6 takke vars roosmaryn 150 ml olyfolie 4 knoffelhuisies - fyngedruk sap van 2 suurlemoene sout en vars gemaalde swartpeper na smaakMETODE: Druk ’n vars tak roosmaryn in elke hoendertjie. Meng die olyfolie, knoffel en suurlemoensap. Plaas die hoenders in ’n groot oondbak en gooi die olyfolie-mengsel oor. Laat die hoenders vir minstens 2 uur in die yskas marineer. Verhit die oond tot 180 ° C. Maak die oondbak toe met tinfoelie en plaas vir sowat 30 minute in die oond. Wanneer jou kole reg is, haal die hoendertjies uit die oond en plaas dit op die rooster. Smeer so elke nou en dan die olyfolie-mengsel oor die hoendertjies met ’n kwas. Draai elke nou en dan die hoenders om om seker te maak dit word aan weerskante ewe gaar. WENK Sit die hoender vooraf in die oond vir sowat 30 minute om te voorkom dat dit nog rou op die been is wanneer jy braai. GOEIE PLAN Gooi kookwater die roosmaryn takke en laat staan vir sowat 30 minute. Dit sal ’n bietjie help dat die takke nie aan die brand slaan op die kole nie.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEVLEKTE HOENDER OP DIE KOLE GEVLEKTE HOENDER OP DIE KOLE 1 groot gemarineerde gevlekte hoenderBraai die hoender oor matige kole tot gaar – ’n ketelbraaier met ’n deksel werk uitstekend.Gebruik andersins swaardiensfoelie of ’n groot deksel en plaas dit oor die hoender sodat jy ’n soort “oond” vir die hoender kan maak.Indien die hoender te donker braai voor dit heeltemal gaar is, kan jy dit die laaste paar minute in ’n voorverhitte oond van 180 °C plaas.Sny die hoender in stukke en sit dit voor saam met slaai.WENK: Gebruik hoenderporsies pleks van ’n heel hoender – dit word gouer gaar. Ontbeende hoender (wat effens duurder is) word ook gouer gaar.Die kole moet matig warm wees, anders gaan die marinade swart wees lank voor jou hoender gaar is.Bedruip die hoender heeltyd met die marinade om dit geurig en lekker te maak! Bron: Huisgenoot reseptePlasing: Henriette Wessels GEURIGE PLAT HOENDER-MOSTERDSOUS
GEGEURDE PLAT HOENDER MET MOSTERDSOUS Oond; 180*C Sny hoender ruglangs oop en druk plat. MENG DIE VOLGENDE EN SMEER OOR DIE HOENDER: Sap en skil van 1 suurlemoen, sout na smaak, 2 E olyfolie en 1 E mosterdpoeier. Plaas in oondbak en bak vir 20- 25 minute met toe deksel (of mikrogolf) net dat hoender effe gaar word.MENG: 2 E mayonaise, 2 E heelkorrel mosterd en 2 E gekapte pietersielie. Smeer oor hoender en braai verder oor nie te warm kole terwyl jy sousie oorverf tot gaar en bros. Bedien met slaai en groente van jou keuseBron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOETRISSIE PLATHOENDERTJIE OOR DIE KOLE
SOETRISSIE PLATHOENDERTJIE OOR DIE KOLEKoop 'n vars plaashoender, sny die rugstring uit en druk die karkas plat met jou oop hand. Plaas in pekelmengsel vir min 4 ure, voordat dit op die braaivuur gaargemaak word. 1 groot plaashoender PEKELMENGSEL: 250ml vars appelsap 500ml koue water 62.5ml growwesout 80ml bruinsuiker 250ml fyn ys botteltjie sweet chilli sous, vir smeer deur braai prosesMETODE: Meng die appelsap, water, sout en suiker in 'n groot beker. Plaas ysblokkies in 'n skoon afdroogdoek, bind op en slaan fyn. Meet 'n koppie vol en gooi by die res van die bestanddele. Sit nou hoender plattekie , in diep bak, en gooi appelpekel oor. Laat rus. Braai staaaaaaaadig oor matige kole, bedruip met sweet chilli sous aanhoudend deur braai prosesBron: Onbekend Plasing; Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOSATIES / HOENDER:
TANDOORI HOENDERSOSATIESBereiding: 10 minute Gaarmaaktyd: 20 minute Genoeg vir 4-6 mense sosatiestokkies, genoeg om in te ryg 250 ml (1 k) natuurlike jogurt 60 ml (¼ k) tandoori-kerriepoeier of geroosterde masala 60 ml (¼ k) gekapte koljander 4 hoenderborsfilette, in repe met ’n breedte van sowat 2 cm gesny METODE:Week die sosatiestokkies in water. Meng die jogurt, kerriepoeier en koljander in ’n vlak bak en bedek die hoenderrepe met die helfte van die mengsel. Ryg die hoender aan die geweekte stokkies. Rooster of braai 10 minute tot goudbruin. Verhit die res van die mengsel en bedruip die geroosterde sosaties daarmee. Sit voor met roti’s of naanbrood.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HOENDER-SOSATIES-CHILLI MARINADE
HOENDER SOSATIES MET CHILLI MARINADE[maak 2 sosaties] 2 Hoenderborsies 3t Soet chilli sous 3t Chinese oestersousSO MAAK JY: Sny die hoenderborsies in byt grote stukkies. Meng dit saam met die souse en marineer is ongeveer 20 minute. Ryg op sosatiestokkie [in water geweek vir 10 minute] en braai op medium rooster tot gaar. Bedien warm of koud, ewe lekker. [Pas resep aan na gelang van hoeveelheid mense] Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HOENDER KEBAB MET TROPIESE MARINADE
HOENDER KEBAB MET TROPIESE MARINADEHierdie vinnige kebab-resep is lekker, dit lyk mooi en dit smaak vorentoe. Kebabs is altyd meer besonders as die gewone vleis oor die kole. Die hoender kan ook deur enige ander vleis soos bees, vark of lam vervang word. Lewer 8 – 10 kebabs, na gelang van grootte 500 g vellose hoenderfilette (sowat 4) 440 g-blik pynappelstukke, gedreineer en sap behou ½ rooi soetrissie, ontpit en stukke gesny 1 groen soetrissie, ontpit en stukke gesny 1 middelslag-rooi- of wit-ui, geskil en in kwarte gesny houtstokkies MARINADE: 125 ml (1/2 k) pynappelsap 80 ml (1/3 k) kookolie 45 ml (3 e) ligte bruinsuiker 15 ml (1 e) sojasous 30 ml (2 e) fyngekapte vars gemmer 2 knoffelhuisies, geskil en gekneus 15 ml (1 e) gekapte tiemie of 5 ml (1 t) droë sout en varsgemaalde swartpeper na smaakMETODE: Sny hoender in stukke. Plaas op houtstokkies met pynappelstukke en groente om die beurt. Marinade: Meng al die bestanddele saam en giet oor hoender in ’n bak. Bedek en laat marineer vir omtrent 30 minute. Verhit die oond se rooster. Verwyder kebabs uit die marinade en plaas onder die rooster vir sowat 10 tot 12 minute of tot goudbruin. Bedruip gereeld en draai om totdat dit gaar is. Sit onmiddellik voor. VARIASIES: Braai kebabs op rooster oor matige kole. Bron: Heilie Pienaar Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HOENDER SOSATIES
HOENDER SOSATIES1,5 kg ontbeende hoenderborsies of hoenderdye [ek verkies die dye, dan is die vleis nie so droog nie en los ook die velletjie aan] Marinade 125 ml suurlemoensap 30 ml olie 30 ml heuning 2 knoffelhuisies, fyn gedruk 10 ml sout 15 ml gemaalde koljander 10 ml fyn komyn 5 ml borrie 2 ml kaneel Vars gemaalde swartpeper na smaakMETODE: Sny die hoender in blokkies. Meng alles vir die marinade goed saamen giet oor die hoender (gebruik ’n nie-metaalbak). Bedek en verkoel vir minstens twee uur óf oornag. Ryg die hoender aan die sosatiestokkies en braai oor die kole of rooster onder ’n rooiwarm roosterelement tot gaar (sowat 3-4 minute aan elke kant). Lewer ses porsies.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK FILLET-HOENDER SOSATIES
FILLET HOENDER SOSATIESSny hoender filette in blokke. Ek sal voorstel dat jy die hoender miskien net so halfpad gaarmaak omdat beesfillet so gou gaar raak, en hoender maar 'n rukkie neem. Sny bees fillet in blokke. Ryg op sosatiestokkie. SPUIT OOR: OlyfolieBalsamic vinegarSuurlemoensapSout en peperMarineer so vir 'n rukkie in die sous. Braai oor kole en beduip met Bbq sous of Jimmy sous. Vir afwisseling kan jy spekrepies om jou beesfillet draai of om jou hoender.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HOENDER-LEMOENKEBABS
HOENDER LEMOEN KEBABS Tydens Pasella se kuier by Groblersdal in Mpumalanga het Ester Bouwer, eienaar van Die Guinea Feather lodge, haar liefde vir die omgewing se vars produkte gewys deur hierdie dis voor te berei. (Maak 4) BESTANDELE: 250 g hoenderlewers 2 takkies vars tiemie suurlemoensap, na smaak 250 g repiesspek 2 hoenderfillete, in blokkies gesny 2 lemoene, in skywe gesny 1 ui, in blokkies gesny 1 groen- en rooi soetrissie, in blokkies gesny BEDRUIPSOUS: 1 k worcestersous 1 k tamatiesous 25 g BBQ speserye 1 e gedroogde oreganum 1 t gekapte knoffel 1 t mostert ¼ k sjerrie 2 e suurlemoensap ½ t swartpeper 1 e aromat ½ k olieMETODE: Geur hoenderlewers met vars tiemie en suurlemoensap en braai in olie tot gaar. Draai stukkies gaar lewer in spekstrokies toe. Ryg die toegedraaide lewertjies en hoender afwisselend met die lemoenskyfie, ui en soetrissies op kebabstokkies. Voeg al die sousbestanddele saam. Braai die kebabs op die kole en bedruip met die sous.Bron: PasellaPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HOENDER EN SPEK ROLLETJIES HOENDER EN SPEK ROLLETJIES Genoeg vir 4 porsies 4 groot hoenderborsies sonder vel (600 g) 250 g (1 pakkie) spek 12 tandestokkies 125 ml (½ k) braaisous METODE: Voorverhit die oond tot 180 ˚C. Sny elke hoenderborsie in ongeveer 3 stukke. Draai 1 of 2 stukkies spek om elke stukkie hoender en seёl met ’n tandestokkie. Bedek die rolletjies met die sous, plaas in die yskas en laat marineer minstens 15 minute. Verwyder die rolletjies van die sous en plaas op ’n bakplaat. Bak 10-15 minute of tot gaar. Sit voor saam met polenta of slaai. Bron: Huisgenoot Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KALKOEN OP DIE BRAAI:
KALKOEN IN WEBER
KALKOEN IN WEBER500 g sagte botter hand vol tiemie, roosmaryn, salie en pietersielie, gekap 5 knoffelhuisies, gekap sap en skil van 2 suurlemoene 3 heel suurlemoene, gehalveer 500 ml hoenderaftreksel 6 rooi-uie, in kwarte gesny 4 knoffelknolle, in breedte gehalveer 1 kalkoen (die een op die foto was so 2,5 kg)METODE: Meng botter, kruie, knoffel en sap en skil van suurlemoen. Maak vel op kalkoen se bors los met jou vingerpunte. Druk helfte van bottermengsel onder vel in en versprei eweredig. Sit halwe suurlemoene in kalkoen se karkas en bind bene stewig aan mekaar vas met kombuistou. Sit kalkoen in oondpan wat in Weber sal pas en smeer res van bottermengsel oor. Gooi aftreksel, rooi-uie en halwe knoffelknolle in die pan. Sit in 'n Weber met medium-warm kole en plaas deksel bo-op. Die gaatjies van die Weber moet half oop wees, anders smoor die kole dood. Laat stadig bak vir 3 uur. Maak elke uur oop en skep van die pansouse oor kalkoen. Jy sal ook 'n aparte vuur moet maak vir ekstra kole om elke uur die kole in die Weber aan te vul.Om te kyk of kalkoen gaar is, druk 'n mes in op die dikste deel van die vleis by die dye. Hou in vir 15 sekondes. As die mes se punt baie warm is en die sap wat uitloop helder is, is die kalkoen gaar. Haal uit roosterpan en plaas op opdienbord. My ma het altyd die bene vasgebind met 'n mooi rooi strik, en ek doen dit ook nog. Skep groente uit pan en sit voor saam met kalkoen. WENK: As jy 'n kalkoen koop, sal jy sien daar is 'n rooi plastiekknoppie op die borsgedeelte. Los dit in, want sodra die kalkoen gaar is, spring die knoppie uit!*Bron: Herman Lensing Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK TJOPS / LAM:
TOP LAM TJOPSSkuif ’n slag die braaisout opsy en maak jou eie geursout, geurmengsel of marinade vir ’n lams- of skaaptjoppie oor die kole.KRUIE MARINADE: 125ml olyfolie 10 ml fyngerasperde suurlemoenskil 60 ml vars uitgedrukte suurlemoensap 10 ml knoffelsout 3ml varsgemaalde swartpeper 45 ml gekapte, vars kruisement 30 ml gekapte, vars roosmaryn 1 kg lamstjops METODE: Meng allesvir die marinade saam. sit die tjops in ’nverseëlbare plastieksak en gooi die marinade ook daarin. Seël en verkoel vir ongeveer een uur. Haal die vleis uit diemarinade, braai oor matige kole en geur met sout en peper op die rooster. Lewer ses porsies. Bron: Arina Du Plessis Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK RIBBETJIES / LAM:
HOE OM LEKKER SKAAP/LAMRIBBERTJIE TE BRAAI
HOE OM LEKKER SKAAPRIBBETJIE TE BRAAI:Maar jy moet tyd hê hoe langer hoe beter!!! EK maak hom staan in n toeknyp rooster, so langs die vlamme n ent weg, bene kant vuur toe. So staan hy en maak maar sy dinge. Ek gee die vetkant ook so dan en wan hitte, sodat hy dan reg rondom n mooi kleur kry. Soms sit ek suurlemoen oor die bedryf soos hy braai en spice sommer met lekker gewone braaisout. As jy hom lank genoeg en reg so braai dan val hy sommer van die bene af! Moenie haastig raak nie. Die argentyne verstaan ook mos van skaapbraai hulle het so sous wat hulle op die skape spuit wat gespit word bitter lekker ek sal kyk of ek die resep iewers kan opspoor en hier kom post. Jy maak die sous dan moet hy so dag of drie staan om lekker te trek. Hy hou ook mooi in die yskas.BEDRUIPSOUS VIR LAMSRIBBETJIE: Raait hier is daai sous. Die resep reken gooi hom op die einde oor. Ek het al die goed bedruip terwyl hy braai en was bitter lekker. Salmoira sous 4 eetlepels sout 1 teelepel heel peperkorrels ¼ teelepel peri-peri 1 teelepel paprika 2 teelepels tiemie 1 eetlepel koljander 1 koppie fyngekapte knoffel 2 eetlepels Worcestershiresous ¼ koppie druiwe-asyn 1 fyngekapte ui 1 teelepel fyn naeltjiesMETODE:Gooi alles in ‘n sjeriebottel en vul met gekookte water wat afgekoel is om te voorkom dat die bottel bars. Laat ‘n halfdag trek voor gebruik. Neem ‘n sjerrieprop en sny die kop af, sny voortjies langs die kant van die prop af en druk dit terug in die bottel. Die sous loop dan langs die voortjies af en die inhoud val nie deur of verstop die proses wanneer dit oor die vleis gegiet word nie. Met salmoira is dit nie nodig om nog sout of enige ander geurmiddels oor die vleis te strooi nie. Giet dit oor wanneer die vleis feitlik gaar is.Bron: Jagters-forumPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOUT RIBBETJIE SOUTRIBBETJIEBESTANDELE 1 k sout (dis reg, ja )2 E bruinsuiker1 E grofgemaalde koljander1 lamsribbetjieMETODE: Meng die sout, bruinsuiker en koljander en vryf die ribbetjie daarmee in.Bedek en laat lê dit vir twee dae in die yskas.Hang die ribbetjie vir ‘n dag waar die kat dit nie kan bykom nie.Bedek die ribbetjie met water en kook tot dit sag is.Dreineer en braai die ribbetjie tot die vet bruin en krakerig bros gebraai is.Bron: Boerekos/KyknetPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KLIP-RIB
KLIP RIBAletta sê: Dis ’n lekker voorgereg op ’n lui middag terwyl jy ’n boud of potjie stadig oor die kole gaarmaak. Vir 6 Voorbereityd 10 minute Gaarmaaktyd 35 minute Op die trekpad was daar nie altyd roosters nie, maar wel dikwels ysterklip. As jy ’n ribbetjie op ’n vuurwarm klip bak, is dit krakerig aan die buitekant, maar sappig binne. Jy kan dit ook op ’n rooster gaarmaak. JY BENODIG: ’n heel, vet lamsrib ’n koppie witwyn gemaalde koljander ¼ koppie olyfolie sout na smaak 1 eetlepel heuningSO MAAK JY: Verhit twee groot plat ysterklippe stadig oor ’n oop vuur. Die beste is om die klippe skuins teen mekaar oor die vuur staan te maak. Meng die res van die bestanddele (behalwe die heuning) en smeer dit oor die rib. Jy kan die rib dadelik braai, maar dis die lekkerste as jy dit bedek en vir 3 dae in die yskas bêre. Die klippe moet só warm wees dat water dadelik kook wanneer jy dit op die klip spat. Sit die een klip plat op die kole, plaas die rib met die vleiskant na onder op die klip, en pak dan die ander klip bo-op die vleis. (Oondvaste of sweishandskoene sorg dat jy nie jou hande gaarder brand as die rib nie.) Hou die rib dop sodat die vleiskant nie skroei nie. As dit te bruin begin word, draai dit om en sit weer die boonste klip bo-op. Die rib behoort binne 30-40 minute gaar te word, met ’n bros lagie buite-om. Meng ’n eetlepel heuning met die sous waarin die rib gemarineer het, en bedruip die vleis nadat jy dit afgehaal het. Strooi dan ekstra koljander, sout en peper na smaak oor.Bron: Boerekos Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BOUD OP DIE KOLE / LAM:
OOPGEVLEKTE LAMSBOUD OP KOLE
OOPGEVLEKTE LAMSBOUD OP KOLE2-2+1/2 kg lamsboud 250ml sonneblomolie 125 ml Worcestersaus 1/2 t tobasco of sambal 2 vol t mosterdpoeier 4-5 t sout 1 vol t fyn salie 1 vol t basilicum 125 ml rooiwyn 4 huisies knoffel fyn 1 t smaakmaker(vestjin of koeksoda) pakkie knoffel biefstuk marinade(liefs van Knorr)METODE: Meng alles en laat de vleis minstens een dag in marinade marineren.Keer vleis af en toe en bedruip dit met marinade... BEREIDINGSWYSE:Braai op op rooster tot gaar af en toe keer en bedruip met marinade -as die vleis 3/4 gaar is die sout daaroor strooi.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOSATIES / LAM: KERRIE SOSATIES
KERRIE SOSATIES1,5 kg lamsboud in blokkies gesny (so 3 by 3 cm groot) varkspek – dun skyfies (1 mm), in dieselfde grootte blokkies gesny MENG BOGENOEMDE VLEIS EN SPEK MET DIE BOGENOEMDE: 5 ml roosmaryn, fyngekap 2 knoffelhuisies, fyngekerf 4 gekneusde suurlemoenblare 10 ml sout 2,5 ml fyn gemmer 5 ml grofgemaalde swartpeper 10 ml heel koljander, fyngemaal gerasperde skil van 1 suurlemoen 125 ml melk Sit vleismengsel in 'n bak of skottel en laat staan oornag. MARINADE: (voeg volgende dag by vleismengsel) 3 uie, in skywe gesny 125 ml bruin asyn 125 ml water 100 ml suiker 5 ml sout 45 ml appelkooskonfyt 45 ml blatjang van jou keuse 15 ml matige kerriepoeier 5 ml borrieMETODE:Meng bestanddele en kook vir 5 minute. Laat afkoel en gooi sous oor vleismengsel. Marineer vir 1 tot 2 dae. Roer af en toe. Laat lê sosatiestokkies in water. Ryg nou stukkies vleis, spek en rou ui om die beurt op die stokkie. Nou is dit gereed vir braai. Drup van die marinade oor terwyl jy braai.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK LAM SOSATIES LAM SOSATIES1 groot lamsboud (2-2,5 kg), ontbeen en in blokkies gesny. 125 g droë appelkose skaapvet of swoerdlose ontbytspekMARINADE: 2 groot uie, geskil en in kwarte gesny 125 mℓ witwynasyn 375 mℓ droë rooiwyn 12 suurlemoenblare, gekneus 3-4 dun snye gemmer 15 mℓ bruinsuiker 45 mℓ kerriepoeier 35 mℓ fyn koljander 5 mℓ fyn wonderpeper (all spice) 2 mℓ fyn kaneel 2 mℓ fyn komyn 10 mℓ sout en gemaalde swartpeper 1 mℓ fyn kardemomSosatiestokkies – vooraf in water geweek'METODE:Plaas die lam in ‘n nie-metaalbak. Kombineer die marinade-bestanddele in ’n kastrol, bedek en kook vir 5 minute. Laat afkoel en gooi oor die vleis en werk die sous goed deur. Bedek die sosaties, plaas in yskas en laat dit marineer (dit kan tot 5 dae marineer) Roer die vleis ‘n paar keer per dag om. Plaas die droë appelkose in ‘n bakkie, gooi kookwater oor en laat uitdy vir ‘n uur of twee. Sny die skaapvet in baie dun repies, of die ontbytspek in blokkies, Ryg die vleis, appelkosies en uie (uit die marinade) op stokkies. Sit die sosaties terug in die marinade tot dit tyd is vir braai. Braai oor warm kole, bestryk ‘n paar keer met die marinade.(sowat 15 minute). Die vleis moet nog pienk in die middel wees. Genoeg vir 16 sosaties.Bron: Kokkedoor Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KLEIN LAMSOSATIES
KLEIN LAMSOSATIESSowat 17 klein sosaties. Jy hoef sosaties nie net oor kole te braai nie. Onder die rooster element gaargemaak of in ’n pan gebraai is hulle ook lekker. 1 knoffelhuisie - fyngedruk 2 lourierblare 10 ml sout 3 ml fyn gemmer 4 draaie varsgemaalde swartpeper 20 ml fyn koljander 100 ml melk 150 g droë appelkose 4 uie - in kwarte gesny 1 kg lamsboud - in blokkies gesnyMeng al die bestanddele behalwe die appelkose en uie saam en gooi dit oor die vleisblokkies. Maak die bak toe met kleefplastiek en laat staan oornag in die yskas. Maak die sosatiesous soos volg.SOSATIESOUS: 200 ml water 20 ml suiker 20 ml kerriepoeier 3 ml sout 5 ml borrie 20 ml fyn appelkooskonfyt 450 ml witwynasyn 30 ml mielieblom gemeng tot ’n pasta met 50 ml waterMeng al die bestanddele behalwe die asyn en die mielieblom in ’n kastrol en bring tot kookpunt. Kook vir 5 minute. Voeg die asyn by en laat afkoel. Meng die sous met die vleisblokkies en marineer vir minstens 1 - 2 dae. Ryg die vleis, appelkose en ui kwarte op klein stokkies. Rooster die sosaties stadig tot bruin en gaar. Verhit die oorgeblewe marinade en verdik met die mielieblom pasta. Bedien saam met die sosatiesBron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK LAM SOSATIES EN AS BROOD
LAM SOSATIES EN AS BROOD:Ek dink hierdie sosaties kan by enige kuier voorgesit word! Ons braai mos graag. Maak die sosaties twee dae voor die tyd sodat dit kan marineer (10 - 12 sosaties) 1,5 kg ontbeende lamsboud, in blokkies gesny 8 stukke ontbeende varkliesribbetjie, in blokkies gesny MARINADE: 30 ml sonneblomolie 2 - 3 uie, in skywe gesny 3 knoffelhuisies, fyngedruk 30 ml matige kerriepoeier 15 ml borrie 2 - 3 lourierblare 5 ml fyn gemmer 30 ml fyn appelkooskonfyt 350 ml witwynasyn sout en varsgemaalde swartpeper 500 ml melkMAAK EERS DIE MARINADE: Verhit die olie in 'n kastrol en braai die uie en knoffel tot sag maar nie bruin nie. Voeg die kerriepoeier by en braai vir so 2 minute. Voeg die res van die bestanddele, behalwe die melk, by en kook vir sowat 10 minute. Verwyder die kastrol van die hitte en voeg die melk by. Laat afkoel. Moenie skrik nie - die melk gaan skif en dit lyk nie te aangenaam nie, maar dis reg so. Gooi die afgekoelde marinade in 'n groot bak oor die vleis en laat oornag in die yskas marineer. Ryg nou die lamsvleisblokkies saam met die varkvleis op sosatiestokkies. Verhit weer die marinade. As jy dit vir so 15 minute kook, verdwyn die skif. Laat afkoel en bedruip die sosaties daarmee terwyl jy hulle braai. Wenk As jy houtsosatiestokkies gaan gebruik, week die stokkies oornag in koue water. Dit sal keer dat die stokkies brand wanneer jy die sosaties braai.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK LEWER EN NETVET: SKILPADJIES
SKILPADJIESBESTANDDELE : netvet skaaplewer 1 ui 1 sny brood krui-naeltjies neutmuskaat sout peper METODE : Groot geheim by die net is om dit eers in lekker warm water te laat lê voor jy die lewer daarin sit. Vir elke 1 skaaplewer benodig mens omtrent 1½ netvet as jy dit in klein porsies gaan oprol om oor die kole te braai. MAAL JOU LEWER MET DIE VOLGENDE: ui 'n sny brood Speserye sout peperSny nou jou netvet in 6.5 cm stukkies. Skep so 2 lepelsvol van die gegeurde lewer daarop en vou toe met die net . Braai oor 'n stadige vuurBron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MAKLIKE SKILPADJIES
MAKLIKE SKILPADJIES(lewerstukkies in netvet toegedraai), is 'n heerlike voorgereggie. 500 gm heel lewer 1 kg netvet van 'n skaap of vark Tandestokkies Sout en peperBRAAI: Sny die lewer op in stukkies van ongeveer 5cm by 2cm en trek die vliesies af. Sny die netvet in stukkies op wat groot genoeg is om die lewerstukkies in toe te draai. Sout en peper die lewerstukkies en draai dan elkeen afsonderlik in 'n stukkie netvet toe. Steek die vet met 'n tandestokkie vas. Braai die skilpadjies vir 10 - 15 minute op matige kole tot bruin en bedien onmiddelikBron:
Michelle Saunders Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK TUISGEMAAKTE SKILPADJIES
TUISGEMAAKTE SKILPADJIES500g worsvleis (jy kan dit uit gekoopte wors druk) 125g briekaas 6 vars salieblare 1 e gemengde droë kruie 2 e gekapte droë bosbessies sout & peper, na smaak netvet, goed gewasMETODE: Meng al die bestanddele behalwe die netvet en vorm balletjies. Rol dit toe in die netvet en druk toe met tandestokkies. Los oornag in die yskas om ferm te word voor jy dit braai.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK VARK: BRAAI WENKE EN MARINADES VIR BEDRUIPING
BRAAI WENKE EN MARINADES VIR BEDRUIPING:Wanneer dit kom by die somer barbecues, een van ons gunsteling vleis te braai varktjops. Ons koop ons in ‘n groot familie waarde pakke en dan herpakt hulle in kleiner pakkies om geld te spaar. Jy kan vries vir tot 12 maande rou ROOSTER WENKE: As jy bekommerd is oor steek, spuit ‘n skoon rooster rasper met kleefvrye kook bespuit Hoe langer jy jou vleis marineer, hoe sterker die smaak sal wees. Ek beveel nie minder nie as 2 uur marineer tyd Gebruik een skottel vir rou vleis en ‘n skoon skinkbord vir gekookte vleis. Nooit dieselfde skottel hergebruik Gebruik lank hanteer beleef tang vir daarby vleis. Hier is 4 van ons gunsteling resepte. PEACH CHOPS: 4 varktjops 1/4 koppie perske bewaar 1/3 koppie heuning mosterd 2 teelepel. suurlemoensap Roer konfyt, mosterd en suurlemoensap in ‘n klein bakkie saam. Grill oor ‘n medium hitte, en draai af en toe en bedruip met sous tot gaar. TERIYAKI STYL: 4 varktjops 6 eetlepels. teriyaki sous 2 el. melasse sout en peper na smaak Geur vleis met sout en peper na smaak. In ‘n klein bakkie, meng teriyaki sous en melasse. Grill oor medium hitte bedruip met sous tot gaar. ITALIAANSE STYL: 4 varktjops 3/4 koppie die Italiaanse slaaisous 1 eetlepel. Worcestersous in ‘n houer, meng die Italiaanse slaaisous en Worcestersous. Voeg die vleis by. Verseël die houer en plaas in yskas vir 2-4 ure. Grill oor ‘n medium hitte tot gaar. PIKANT STYL: 4-6 varktjops 1/4 koppie ui, fyn gekap 1/4 koppie groente-olie 2 el. Worcestersous 1/2 teelepel. sout 3/4 teelepel. basiliekruid 1/4 teelepel. peper 1/8 teelepel. warm peper sous In ‘n groot bak, meng al die bogenoemde bestanddele saam, behalwe vir die vleis. In ‘n marineertyd houer, gooi 1/3 van die mengsel in die bodem. Sit die tjops bo-op en voltooi giet die oorblywende 2/3 van die mengsel bo-op. Verseël die houer en plaas in yskas vir 4-6 ure. Grill op medium hoë hitte tot gaar.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK STADIG-GEBRAAIDE VARKLIES
STADIG GEBRAAIDE VARKLIESBros, krakerig, sappig, geurig... Vir: 6-8 Voorbereityd: 10 minute Gaarmaaktyd: 3 uur Hierdie is een van die heel beste maniere om varklies gaar te maak: Die vel raak bros en krakerig, en die vleis smelt in jou mond. JY BENODIG: ’n hand vol growwesout 2-3 kg varklies – maak fyn snye in die velkant ’n bossie tiemie (of 4 eetlepels droë tiemie) ’n bossie roosmaryn (of 4 eetlepels droë roosmaryn) 2 heel knoffelhuisies, geskil ½ koppie olyfolie 1 bottel droë witwyn growwesout en peperSO MAAK JY: Vryf die varklies oraloor met growwesout in. Draai dit toe in kleefplastiek en sit dit dan oornag in die yskas. (Dié stap is opsioneel). Spoel die volgende dag die vleis af en druk dit goed droog met kombuispapier. kap al die kruie en knoffel baie fyn en meng dit met die olyfolie. Sit die vleis met die vel na onder neer en druk die kruiemengsel op die vleiskant, amper soos ’n kors. Braai die lies met die velkant na onder oor warm kole vir ongeveer 1 uur of totdat die vel bros en krakerig is. As jy ’n oond gebruik, bak dit met die vel na bo teen 200 °C, ook vir ’n uur. Maak seker die vel braai mooi bruin en brand nie swart nie. Maak genoeg kole in ’n ketelbraai vir matige hitte en krap dit na die kante toe. sit ’n metaal- of foeliebak in die middel van die rooster. Gooi die wyn by en sit dan die vleis met die velkant na bo daarin. sit die deksel op en bak dit teen matige hitte vir 2 uur totdat die vel heeltemal droog is. Jy sal waarskynlik elke nou en dan nog ’n briket of twee moet bysit sodat die kole nie doodgaan nie. Die kole moet net-net warm genoeg gehou word dat die vleis aanhou om stadig gaar te word. As jy jou hand bo die kole hou, behoort jy dit eers ná so 15 tellings te wil (of moet!) wegruk. As jy dit in ’n oond maak, draai die hitte laer na 160 °C vir ’n uur en dan 120 °C vir die laaste uur. Hoe stadiger die kooktyd, hoe lekkerder die varkie! 6. Gebruik ’n skerp mes en sny die boonste vel los van die vleis. sny die bros vel dan in stukke. sny porsies van die varklies en sit dit voor met stukke krakerige vel, blomkoolfluweel (resep hieronder) en knoffel wat jy in foelie saggebraai het. Vir ’n korter kooktyd gebruik ± 2kg varklendeskyf met die vel aan. Braai dit presies soos die lies, maar slegs 10 minute aan die velkant en dan vir slegs 30 minute in die bak met die wyn.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BRAAIRIBBETJIES
BRAAIRIBBETJIEGenoeg vir 6 of meer mense Bereiding: 5 minute Gaarmaaktyd: 1 uur 45 minute 2 kg varkribbetjies 60 ml (¼ k) braaispesery 80 ml (⅓ k) suurlemoensap 125 ml (½ k) rooiwyn 80 ml (⅓ k) blatjang 250 ml (1 k) kola 2 ml (½ t) mosterdpoeier 5 knoffelhuisies, in skywe gesny 45 ml (3 e) tamatiepasta 80 ml (⅓ k) water gekookte knoffelaartappels vir voorsitMETODE: Plaas die ribbetjies in ’n groot pot en bedek met water. Laat prut 30 minute liggies, verwyder van die hitte en laat 30 minute in die water afkoel. Voorverhit die oondrooster tot matig. Verwerk die oorblywende bestanddele buiten die aartappels in ’n voedselverwerker tot goed gemeng. Haal die ribbetjies uit die water en pak dit op ’n bakplaat. Verf oraloor met die bedruipsous wat jy gemaak het en braai 45 minute terwyl jy die ribbetjies af en toe bedruip en omdraai. Sny die ribbetjies kleiner en sit saam met die aartappels voor.Bron: Hope MalauPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK STICKY VARK RIBBETJIE
STICKY VARK RIBBETJIE8 varkribbetjies (sowat 1 kg) 100 ml tamatiesous 100 ml blatjang 50 ml sojasous 150 ml Worcestersous 2 knoffelhuisies, fyngekap METODE: Verhit jou oond tot 220 °C. Plaas ’n groot stuk tinfoelie op jou bakplaat. (Dit sal keer dat die sous aan die bakplaat vasbrand.) Meng die tamatiesous, blatjang, sojasous, Worcestersous en knoffel goed saam. Gooi die sous oor die ribbetjies en maak seker hulle is lekker bedek met die sous. Plaas die ribbetjies op die bakplaat en hou die res van die sous om so nou en dan oor die ribbetjies te smeer. Rooster vir 10 minute aan elke kant - smeer af en toe met die sous. Jy kan die ribbetjies teen die einde vir ’n paar minute onder die rooster-element sit as jy hulle brosser wil hê. Sit voor saam met broodrolletjies en slaai. Bron: Barbara Joubert Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOVRIL RIBBETJIES1 kg varkribbetjie 4 cm gemmer gerasper 2 spruituie gekap 60ml heuning 60ml Bovril 2 knoffelhuisies fyngekap Gerasperde skil en sap van 1 suurlemoen 45 ml olyfolie 30 ml vars tiemie gekap 125 ml tamatiesousMETODE: Meng alles saam en bring tot kookpunt vir 5 minute Giet oor ribbetjie en laat afkoel. Sit in plastiese houer, seel, en laat staan in yskas vir tenminste 2 ure Braai oor matige kole of in oond. (Drup sous heeltyd bo-oor)Bron: Sarie Kos 2011Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HEERLIKE RIBBETJIE2kg varkribbetjies 125ml tamatiesous 30-45ml klam bruinsuiker 30 ml soetrissiesous 60 ml sojasous 30 ml vars suurlemoensapMETODE: Voorverhit die oond tot 190 grade C en voer ’n paar bakplate met foelie uit. Pak die ribbe op die bakplate en bak vir sowat 30-40 minute tot gaar. Haal uit die oond en laat effens afkoel. (Dis belangrik, anders sal die marinade net afgly as jy dit op vuurwarm ribbetjies smeer.) Meng die tamatiesous, suiker, rissiesous, sojasous en suurlemoensap saam. Bedek en verkoel tot reg om te gebruik. Voorverhit die oond se roosterelement. Smeer die ribbetjies goed met die marinade en oondrooster tot gaar na jou smaak. Smeer gereeld nog van die marinade oor. Sit voor met aartappelskyfies. Lewer tien porsies.Bron: Onbekend Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOSATIES / VARK:
VARKVLEIS KEBABS 600 g varkfilet 100 ml olyfolie 45 ml droë sjerrie 5 ml paprika 2 ml sterk paprika 2 ml fyn komyn sout en vars gemaalde swartpeperMETODE:Sny die filet in blokkies. Maak ’n marinade met die olyfolie, sjerrie en speserye en marineer die vleisblokkies vir 2 uur. Ryg die vleisblokkies op sosatiestokkies. Braai vir omtrent 10 minute onder die roosterelement van die oond of op die vuur. Draai die kebabs ’n paar keer om.Bron; OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOSATIES
SOSATIES MET VARK EN ANDER1 skaapboud of 1½ kg beeshaas 2 k asyn (as dit sterk is, verdun met water) 1 kg varkvleis 2 groot uie ½ k gestoofde, droë appelkose of appelkoos-blatjang 1 e kerriepoeier ½ e borrie ŉ Paar gekneusde suurlemoen-blare 2 e suiker 1 e mielieblom Sout en peper METODE: Sny die vleis van die been en sny dit in klein stukkies. Sny die uie in skywe en bedek dit met ŉ klein hoeveelheid water in ŉ kastrol. Laat dit omtrent 5 minute lank kook of tot dit uitgedy en glaserig is maar nog stewig. Gooi die orige bietjie water af, voeg 2 e vet by die uie en laat hulle effens bruin braai in die vet. Voeg 1 k water daarby en laat dit stowe tot hulle sag is. Meng die kerriepoeier, borrie, mielieblom, suiker, 1 t sout en asyn en voeg dit by die uie. Roer die appelkose ook daarby. Kook dit 3 minute lank en laat dit dan staan om af te koel. Voeg die gekneusde suurlemoenblare by die sous en as dit koud is, gooi die sous oor die vleis sodat dit goed bedek is. Laat dit 2 tot 3 dae lank in dieselfde sous lê en roer dit elke dag om. Strooi sout en peper oor die vleis (omtrent 2 t sout vir elke 500 g vleis. Ryg die stukkies vleis op hout- of draadvleispennetjies, omtrent 6 stukkies vleis op elke pen, en wissel maer vleis met vet varkvleis af. Rooster die vleis op ŉ rooster oor gloeiende kole of in ŉ pan. Maak die sous warm, laat dit 2 minute lank kook en dien dit op saam met die sosaties. Dien ook blatjang saam met die sosaties op. L.W. Spaakkotelette kan 2 tot 3 dae lank in die sous lê en dan in ŉ pan of kastrol gebraai word. Die resep is voldoende vir 10 tot 12 persone. Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOETSUUR VARKSOSATIES
SOETSUUR VARKSOSATIESMARINADE: 125 ml vars lemoensap 45 ml blatjang 30 ml soet rissiesous 10 ml sojasous 10 ml heuning 45 ml bruinasyn Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak SOSATIES: 1 middelslag-varkboud, ontbeen en in blokkies gesny 2 groen soetrissies, in blokkies gesny 250 g sagte droë appelkose, in kookwater geweek 1 blik (440 g) pynappelringe, gedreineer en kleiner gesnyMETODE:Meng al die bestanddele vir die marinade saam en giet dit oor die varkvleisblokkies in ’n nie-metaalbak. Werk dit deur met jou hande om die vleis met die marinade te bedek. Bedek en laat marineer vir minstens twee uur. Ryg die vleisblokkies afwisselend met die soetrissie, appelkose en stukke pynappel op sosatiestokkies. Bedek die punte van die sosatiestokkies wat uitsteek met foelie en braai die sosaties oor matige kole tot gaar en klewerig. (Verf enige orige marinade oor die sosaties terwyl jy braai.) Lewer sowat 20 sosaties. Bron: ARINA DU PLESSIS Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK VARKSTOKKIES MET KOESKOES
VARKSTOKKIES MET KOESKOES’n Vinnige ete met ’n ekstra bietjie liefde. Koste: onder R100 Genoeg vir: 4 Bereidingstyd: 20 minute Gaarmaaktyd: 15 minute 500 g varkvleisblokkies 100 ml teriyakisous* (of gebruik jou gunstelingmarinade) 250 ml hoenderaftreksel, kokend warm 250 ml koeskoes suurlemoenskil en -sap na smaak 100 g amandels, gerooster en gekap ½ rooi ui, fyngekap 1 groot tamatie, in wiggies gesny babaslaaiblareMETODE: Meng die vark met die sous of marinade en laat staan dit vir 10 minute. Giet intussen die kokende aftreksel by die koeskoes in ’n plastiekbak met ’n noupassende deksel. Sit die deksel op en laat dit toe om te stoom vir 2-3 minute. Krap met ’n vurk om die korrels los te maak. Voeg die suurlemoensap, ’n skeut olyfolie, die amandels, ui en tamatie by en roer deur. Ryg die vark op stokkies en rangskik dit op ’n bakplaat. Rooster onder ’n voorverhitte roosterelement tot gaar en goudbruin alkante. Meng die blare by die koeskoes in ’n dienskottel en sit dit saam met die varkstokkies voor. Bron: Tuis tydskrifPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK VARKVLEIS SOSATIES
VARKVLEIS SOSATIES 4 varkschnitzels of varkboud in blokkies gesny 250g droë appelkose 440g pynappelstukkies 2 lemoene se sap 30ml vrugte blatjang 15ml heel korrelmosterd 10ml heuning 15ml vars of 10ml droë roosmaryn sout en varsgemaalde swartpeperMETODE: Ryg die varkblokkies afwisselend met die droë appelkose en pynappelstukkies op die sosatiestokkies. Meng die res van die bestanddele, buiten die sout en peper. Giet in ‘n bak en marineer die sosaties daarin. Geur die sosaties met sout en peper net voor dit gebraai word. Braai oor matige kole tot net gaar en bedruip gereeld met orige marinade. ( Hoe langer die sosaties marineer – hoe lekkerder is dit.)Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK WILDSVLEIS OP DIE BRAAI:
VOLSTRUIS SOSATIES MET KOES-KOES
VOLSTRUIS SOSATIES MET KOES KOES6 porsies. KOES-KOES EN MARMELADE 300 g koes-koes (semolina) 100 ml olyfolie 50 g sagte botter rooi soetrissie - in dun repies gesny 1 groen soetrissie - in dun repies gesny 2 groot uie - in dun skyfies gesny 1 - 2 knoffelhuisies - fyngekap 1 takkie tiemie 1 lourierblaar 100 ml rooiwynasyn 1 blik tamatiestukkies (sowat 400 ml) sout en peper ROKETPESTO OLIE 100 g roket 20 g dennepitte 2 knoffelhuisies 300 ml olyfolie sout en peper SOSATIES 1,2 kg volstruisfilet - in blokkies gesny 1 rooi soetrissie - in kort breë repe gesny 1 groen soetrissie - in kort breë repe gesny 1 rooi-ui - in breë repe gesny olyfolie sout en peperMETODE:Maak die koes-koes met 350 ml kookwater, 1 eetlepel van die olyfolie en 'n knypie sout. Meng goed, bedek met kleefplastiek en laat staan vir 5 minute. Voeg botter by en krap met 'n vurk deurmekaar om korrels behoorlik te skei. Vir die marmelade verhit jy die res van die olyfolie en braai die soetrissies en uie vir 3 minute oor hoë hitte. Voeg knoffel, tiemieblare en lourierblaar by, asook die asyn, en kook tot vloeistof byna heeltemal verdamp het. Voeg tamaties by, geur met sout en peper, en kook tot mengsel die taai tekstuur van marmelade kry. Vir die pesto olie meng jy al die bestanddele in 'n voedselverwerker tot dit 'n gladde sous word. Besprinkel volstruisvleisblokkies met 'n bietjie olyfolie, en braai in 'n oondpan tot brosbruin. Ryg vleisblokkies, soetrissierepe en ui repe om die beurt op sosatiestokkies. Verf met olyfolie en geur met sout en peper voor jy dit vir 'n rukkie onder 'n warm oondrooster inskuif. Haal uit as vleis gaar en groente nog bros is. Om op te dien, meng jy die koes-koes met die soetrissie marmelade en skep dit in die middel van elke bord. Rangskik 'n sosatie bo op en drup 'n dun stroompie pesto rondom. Versier met 'n paar roketblare en dra dadelik tafel toeBron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SPRINGBOK KERRIE SOSATIES
SPRINGBOK KERRIE SOSATIES 12 sosaties. Al ooit daaraan gedink om jou springbokboud op te sny en sosaties te maak? Dis beslis die moeite werd. sowat 1,2 kg springbokvleis - in groot blokke gesny 400 g gerookte spek - in blokke gesny 500 g pekeluitjies - gehalveer as hulle taamlik groot is 200 g droë appelkose 100 ml sonneblomolie 2 groot uie - gehalveer en in skywe gesny 15 ml matige kerriepoeier 1 ml borrie 500 ml bruinasy 30 ml fyn appelkooskonfyt 2 lourierblare 10 ml sout varsgemaalde swartpeperMETODE: Plaas vleisblokkies, spek, pekeluitjies en appelkose in 'n groot bak. Verhit olie in 'n pan en braai uieskywe tot sag en deurskynend. Voeg kerriepoeier en borrie by en braai vir sowat 1 minuut. Voeg asyn, konfyt, lourierblare, sout en swartpeper by. Laat die sous vir 10 minute oor lae hitte prut. Haal van hitte af en laat afkoel. Gooi oor vleis, uitjies en appelkose. Maak die bak toe met kleefplastiek en laat oornag in die yskas marineer. Jy kan dit vir so 2 - 3 dae marineer, maar oornag is goed genoeg. Jy kan metaal of hout sosatiestokkies gebruik. As jy houtstokkies gebruik, laat hulle eers oornag in water lê. Dit keer dat hulle brand. Ryg nou jou sosaties - eers 'n stukkie springbok, dan spek, dan 'n appelkoos en dan 'n pekelui, herhaal. Plaas die sosaties terug in die marinade totdat jy gereed is om hulle te braai. Wanneer jy jou sosaties oor lekker warm kole braai, smeer elke keer met die omdraaislag 'n bietjie van die marinade oorBron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK WILDSOSATIES
WILDSOSATIES60 ml olie 2-3 uie, dun gesny 3 knoffelhuisies, gekneus 30 ml matige kerriepoeier 1 klein brandrissie, heel 1 stuk vars gemmer, fyn gekap 2 lourierblare of suurlemoenblare 350 ml asyn 30 ml appelkooskonfyt 500 ml melk 1,5 kg wildsvleis, in blokkies gesny 250 g spek, in stukke van 2,5 cm gesny 125 g sagte gedroogde appelkose METODE: Verhit die olie en soteer ui oor matige hitte vir sowat 15 minute tot net sag en deurskynend. Voeg knoffel, kerriepoeier, brandrissie, gemmer en lourierblare by. Roerbraai vir sowat 3 minute. Voeg asyn en appelkooskonfyt by en bring tot kookpunt. Laat vir 10 minute prut en laat dan goed afkoel. Voeg die melk by. Ryg intussen die vleis, spek en appelkose - en dalk 'n vars suurlemoenblaar - op houtsosatiestokkies. Plaas sosaties in 'n marineerbak en giet die marinade oor sodat die vleis bedek is. Bedek met kleefplastiek en plaas in yskas om vir minstens twee dae te marineer. Rooster stadig oor matige kole.Bron: Kos vir Kampeerders foto:dinnerwithjulie.comPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BUURVROU SE WILDSOSATIES
BUURVROU SE WILDSOSATIESEk gebruik nou al 5 jaar buurvrou Aletta Nel, se sosatie resep vir my kudu stal by die Biltongfees! Hang maar af hoeveel blokkies jy het, ek verdubbel en verdubbel ..BESTANDELE: 2 uie, ringe gesny 1 kop wit asyn 30 ml geel suiker 120ml appelkooskonfyt 60 ml blatjang 45ml matige kerriepoeier 5ml borrie 8ml sout 3ml fyn gemmerMETODE: Braai uie tot sag Voeg res van best by en kook net 1 min. Marineer blokkies 5 dae in houer in die yskas. Ek ryg 2 kudu blokkies. varkspek, 3 kudu blokkies, varkspek, 2 kudu blokkiesBron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ALLERHANDE WORS OP DIE BRAAI:
POFADDERKry die harslag van 'n bok,skaap of springbok Haal die vliese van die lewer ,hart en niere af en maak skoon soos normaal . 1 Groot ui Lewer,hart & niere Vetderm skoongemaak en met koue water deugespoel Sout - na smaak Peper - nasmaak Worcester sous - na smaak Grof gemaalde geroosterde koljander - 1 teelepel Sny die ui in kwarteMETODE: Sny die lewer , hart en niere in blokke van +/- duim blokkies Voeg bogenoemde in jou voedselverwerker. Voeg speserye by en en kap met die metaal lem totdat die inhoud korrelrig is en nie 'n totale pappery nie. Bind die onderkant van die vetderm toe met 'n toutjie of hierdie draadjies vir plestieksakkies . Sny die bekgedeelte van 'n 2liter plastiek koeldrankbottel af sodat dit 'n tregter vorm . Bind die bokant van die vetderm vas waar die prop van die bottel moet wees . Skep nou die inhoud van die voedselverwerker met 'n koppie of ander gabba en stop die pofadder . Onthou dit moet nie stokstyf wees nie anders gaan dit bars , so 75 % vol . Daar gaan vulsel oorbly waarvan jy later koekies mee kan bak . Braai oor matige kole soos wors . Jy sal sien as die pofadder begin vaal en styf word is dit reg .Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEBRAAIDE BOEREWORS-FYNAARTAPPELS
GEBRAAIDE BOEREWORS - FYN AARTAPPELS(4 porsies) 8 groot aartappels, geskil en in kwarte gesny 2 pakke dun boerewors van jou keuse sonneblomolie om die wors in te braai 40 ml botter sowat 200 ml warm melk sout en varsgemaalde swartpeper na smaakMETODE: Bring water in ’n kastrol tot kookpunt en kook die aartappels. Vorm agt klein spiraaltjies met die wors en ryg hulle op sosatiestokkies. Verhit ’n klein bietjie sonneblomolie in ’n pan en braai die wors-spirale daarin oor lae hitte tot gaar.NOG BETER BRAAI DIE SPIRALE OP DIE KOLEDreineer die aartappels wanneer hulle sag is. Druk fyn. Voeg die botter by en meng goed deur. Voeg nou net genoeg warm melk by om die gewenste dikte tekry. Geur met sout en swartpeper en sit voor saam met die wors.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KAASWORS-SPEKHAPPIES
KAASWORS - SPEKHAPPIES30ml blatjang 5ml kerriepoeier 30ml klam bruinsuiker 60ml water 3ml sout 12 sosatiestokkies 12 gerookte kaasworsies 2 pakke repiespekMETODE: Meng die blatjang, kerriepoeier, bruinsuiker, water en sout saam in ’n klein kastrol en verhit tot kookpunt. Prut tot dik en glansend. Laat afkoel. Steek ’n sosatiestokkie in elke worsie. Smeer van die blatjangsous op die een kant van die spekrepies en draai die worsies daarin toe (met die gesmeerde kant na binne). Braai stadig oor matige kole tot die spek bros isBron: Arina du Plessis Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BOERWORS KEBABS
BOEREWORS KEBAB:Ryg boerewors stukke, so duimlang grootte, deur 'n sosatiestok met uie , rooi en groen soetrissie tussen in. Marineer met jou gunsteling sousie vir min 5 ure. Braai die wors oor die koeler deel van jou vuur / kole. Draai die wors om sodra jy kan sien die vet kook aan die binnekant. Smeer kort kort van die marindade oor terwyl dit gebraai word. HEERLIK!! Bron: J Petro Plasing: Tiana Botes/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK VIS EN ANDER SEEKOS OP DIE BRAAI:
KABELJOU OP DIE KOLE
KABELJOU OP DIE KOLESny die kop af, en dan sny die vis van die rugvin af oop, en vlek hom...sooo Mooenie die skubbe afskraap nie...Plaas foelie op die rooster, en sit die vel kant op die foelie. smeer die vleiskant met suuslemoensap in, en nou bietjie growwe swart peper op en vis speserye. Laat staan vir so 30 minute terwyl die vuurtjie brand en die kole regkom...Sit nou die vleiskant eerste onder op lekker warm kole vir so 5 minuteDraai die KABELJOU om en smeer lekker dik met knoffel botter.Terug op die rooster vir weer 5 minute, draai weer vleiskant onder toe en braai nog 5 minuteDraai weer om en sit weer knoffel botter op.....na nog 5 minute met die vel kant onder kan jy die vis met die vinger druk, en as dit begin "flake" uitmekaar val....dan is hy gaar..Eet dit nou met n bruinbrood en appelkoos JAM. of "mash Potatoes" DIS LEKKER EET.....Bron: Eie Resep Plasing: Stefaans Blaauw / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SNOEK OP DIE KOLE
GEROOSTERDE SNOEK 1.5kg vars snoek olie BEDRUIPSOUS: 250ml droë witwyn 1ml vars gemaalde swartpeper 100ml fynappelkooskonfyt 3 knoffelhuisies, gekap 20ml vars gekapte pietersielie 12.5ml Worcestersous 12.5ml sojasous 30ml suurlemoensap Meng die bestanddele vir die bedruipsous en laat prut vir 1 minuut lank. Smeer ‘n toeklap rooster vooraf met olie, anders sal die vis vassit. Moet nie die vel van die snoek verwyder nie, en plaas die snoek op die rooster. Rooster die snoek 15-20 minute stadig oor matige kole terwyl dit aanhoudend met die bedruipsous bestryk word. Gebruik ‘n kwassie vir die doel. Bron: Onbekend Plasing: Hans Coertze / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEBRAAIDE GARNALE GEBRAAIDE GARNALE 20 Garnale half teelepel sout 1 teelepel rooipeper 1 eetlepel gekapte knoffelKnypie peri-peri 2 eetlepels olyfolie sap van 'n halwe suurlemoen'n Paar bottels Boshendal Le Bouquet METODE:Maak die garnale skoon en vlek deur van bo af. Maak 'n pasta van al die ander bestanddele en smeer liggies in die oopgevlekde garnale. Braai dadelik oor warm en egalige kole net tot die garnale verkleur. Sit voor met rys en suurlemoen botter sous opsioneel. Bak dit alernatiewelik in die oond teen 200°C tot pienk Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SKRIK NIE VIR KOUE PAMPOEN PAPTERT
SKRIK NIE VIR KOUE PAMPOEN PAPTERT2 kop Janpap braaipap 1tl sout 3 kop water 1 tl droë provensaalse kruie (mengsel van tiemie - roosmaryn en balsemkruid) 1 knoffelhuisie - fyngekap 6 middelslag babamurgpampoentjies 1 kleinerige botterskorsie 1 medium ui - gekap 6 el tamatiepasta 4 el balsemkruidpesto sout en varsgemaalde swartpeper na smaak 1 kop gerasperde cheddar kaas 1 wieletjie feta kaas parmesaankrulle en gekapte swart olywe - opsioneel METODE: Voorverhit die oond tot 180 ° C. Volg aanwysings op pakkie Janpap, maar voeg die knoffel en kruie by die water. Sny murgpampoentjies in lengte in kwarte. Sny botterskorsie in vingerdikte repe (soos aartappelskyfies). Kook in mikrogolfoond tot net sag. Smeer oondvaste bak en smeer gaar Janpap eweredig op bodem. Smeer tamatiepasta eweredig bo oor. Doen dieselfde met die pesto. Sprinkel gerasperde cheddar eweredig bo oor. Pak botterskorsie en murgpamoentjievingers bo op. Sprinkel gekapte uie, feta en swart olywe bo oor. Bak oop in oond totdat kaas gesmelt en goudbruin is. Strooi parmesaankrulle oor, sny in skywe en dien op. Bron: Janpap Resepte Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MARIANNE SE AARTAPPELS
MARIANNE SE AARTAPPELS 500 gr gaar aartappels 1 Blikkie Sampioene1 Blikkie geroomde SampioeneKlein Houertjie room 1 Kleinerige ui fyn gesny1 eetl fyn knoffelMeng alles saam en bak in die oond by 180 gr C vir halfuurBron: Stienie Breed Plasing: Stienie Breed / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SLAAI VIR DIE BRAAI (GAAN KYK GERUS NA ONS SLAAIE AFDELING WAT APART IS)
SLAAIE VIR DIE BRAAI AARTAPPELSLAAI MET FETA EN OLYWE Hierdie is ‘n heerlike slaaisous vir aartappelslaai. Indien jy nie jogurt het nie, kan jy net mayonnaise ook gebruik.Vir 6 persone.500 g jong aartappeltjies sout en varsgemaalde swartpeper handvol varsgekapte Italiaanse pietersielie 75 g fetakaas ongeveer 8 swart olywe, ontpit en gehalveer Vir die slaaisous: 50 ml Griekse jogurt 50 ml mayonnaise 20 ml strooisuiker 2.5 ml Engelse mosterdpoeier 25 ml witasynKook die aartappeltjies tot gaar. Spoel af onder lopende koue water.Meng al die slaaisousbestanddele saam. Gooi sout en die slaaisous oor die aartappels en meng deeglik. Proe gou om seker te maak of daar nie aan iets te kort is nie. Voeg ook varsgemaalde swartpeper en die pietersielie by.Sny die fetakaas in blokkies en voeg dit saam met die olywe by die aartappels.Hou in yskas totdat dit tyd vir opdien is. Sprinkel nog pietersielie oor vir garnering.GRIEKSE SLAAI RYSSLAAI In plaas van ‘n normale Griekse slaai, sny jy hiervoor al die gewone bestanddele effens kleiner en gooi dit by rys vir ‘n heerlike koue rysslaai.Vir 4 persone.1 koppie rou rys 4 sprietuie, gekap 1 koppie gerasperde komkommer ongeveer 300 g kersietamaties, gehalveer 75 g fetakaas, in klein blokkies gesny 6 swart olywe, ontpit en in kwarte gesnysout en varsgemaalde swartpeper paar handevol varsgekapte basiliekruidKook die rys met ‘n knippie sout tot gaar. Gooi dit uit in ‘n mengbak om af te koel. Voeg die res van die bestanddele en sout en swartpeper na smaak by.Vir die slaaisous: 5 ml aangemaakte heelkorrel- of Engelse mosterd 25 ml olyfolie 25 ml vars suurlemoensap 25 ml rooiwynasynMeng al die slaaisousbestanddele en gooi dit by die rys. Hierdie slaai is op sy beste as dit ‘n paar uur in die yskas gestaan het.* Wenk: Vervang die rys met gaar koeskoes, Bulgaarse koring of quinoa. SOETRISSIE-BOTTERSKORSIE EN KEKERERTJIE-SPINASIE SLAAI Eintlik het die slaai nie ‘n braai nodig nie, net homself! Indien jy dit net so eet, kan jy die slaai gerus nog meer opkikker met gekrummelde fetakaas, of selfs hoenderrepies vir ‘n volwaardiger ete. Bedien dan met ‘n ciabatta of Franse brood, en ek waarborg niemand sal vra waar die braaivleis is nie!Vir 6 persone.750 g botterskorsie* sout en varsgemaalde swartpeper Vir die sous: 100 ml soetrissiesous 50 ml tamatiesous 25 ml bruinsuiker 50 ml olyfolie Vir die slaai: 1 blik kekerertjiesjong spinasieblare, of ‘n mengsel van spinasie, waterkers en roketblare 25 g kasjoeneute, geroosterVerhit die oond tot 190 °C.Sny die botterskorsie in klein blokkies, van ongeveer 1 x 1 cm. Kook vir ongeveer 10 minute totdat dit net versag.Gooi die botterskorsie in ‘n vergiettes dat die water afloop en gooi dit dan in ‘n oondpan. Meng al die sousbestanddele en gooi die oor die botterskorsie, saam met genoeg sout en varsgemaalde swartpeper.Bak vir 30 minute, totdat dit gaar en goudbruin is, maar roer dit halfpad.Maak die blik kekerertjies oop en spoel dit onder lopende water in ‘n vergiettes af. Voeg dit by die botterskorsie en meng dit om ook met die sous bedek te word. Plaas in die yskas om af te koel.Net voor opdiening, pak jy die blare van jou keuse op ‘n opdienbord, skep die botterskorsie-kekerertjie-mengsel bo-op. Sprinkel kasjoeneute bo-oor as jy wil.* Wenk: Koop klaargesnyde botterskorsie om jou lewe te vergemaklik.RYSSLAAI MET MIELIES EN KAAS Die rysslaai lyk vir my al te mooi met sy groen, pers en geel spikkels. Endit proe ook lekker!Vir 4 persone.1 koppie rou rys ½ rooi ui, fyngekap 25 ml vars suurlemoensap 1 blik geelmielies (nie geroomd) 100 g Cheddar- of Goudakaas, in klein blokkies gesnyhandvol vars, gekapte Italiaanse pietersielie sout en varsgemaalde swartpeperVir die slaaisous: 125 ml jogurt 30 ml suurlemoensap 30 ml olyfolieMaak die slaaisous deur al die slaaisousbestanddele te meng.Kook die rys met ‘n knippie sout tot gaar. Gooi dit uit in ‘n mengbak om af te koel. Gooi die suurlemoensap oor die gekapte uie en laat dit eenkant staan terwyl die rys kook.Wanneer die rys afgekoel is, kan jy die mielies, uie, kaas, pietersielie, sout en swartpeper en die slaaisous byvoeg.Meng alles deeglik en skep in ‘n opdienbak.Bedek en plaas in die yskas totdat dit etenstyd is.Bron: Jou wêreldPlasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEBAKTE BONE- KOOLSLAAI- KOFFIE-MALASABRAAISOUS
VIR DIE GEBAKTE BONE 15 ml (1 e) olie 8 repies strepiespek 1 ui, in blokkies gesny 1 klein groen soetrissie, in blokkies gesny sout en varsgemaalde swartpeper 2,5 ml (½ t) mosterdpoeier 2 blikkies gebakte bone in tamatiesous 60 ml (¼ k) koffie-en-melasse-braaisous* (sien resep onder) 125 ml (½ k) water1 Verhit die olie in ‘n swaarboompot. Braai die spek tot goudbruin en bros en verwyder van die pot. 2 Braai die ui en soetrissie in dieselfde pot vir ongeveer 5 minute tot dit net begin versag. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper. 3 Voeg dan die res van die bestanddele by. Roer en bring tot kookpunt. Prut vir 30 minute, terwyl jy dit gereeld roer. WENK: As jy nie die koffie-en-melasse-braaisous wil maak nie, kan jy enige gebottelde braaisous gebruik.VIR DIE KOOLSLAAI halwe groot koolkop 1 klein groen soetrissie 2,5 ml (½ t) mosterdpoeier 30 ml (2 e) bruinsuiker 30 ml (2 e) olie 60 ml (¼ k) witwynasyn sout en varsgemaalde swartpeper1 Sny die kool in dun skyfies. Die groen soetrissie ook. Meng dit in ‘n mengbak. 2 Maak in ‘n ander mengbak die slaaisous deur die res van die bestanddele te meng, voordat jy dit oor die koolslaai gooi en goed meng. 3 Plaas dit in die yskas vir ten minste een uur voordat jy dit opdien. VIR DIE KOFFIE-EN-MELASSEBRAAISOUS 50 g tamatiepasta 125 ml (½ k) filterkoffie 30 ml (2 e) melasse 30 ml (2 e) bruinsuiker 30 ml (2 e) appelasyn 5 ml (1 t) Colgin’s liquid smoke (opsioneel)1 Meng al die bestanddele saam in ‘n klein kastrol. 2 Roer oor matige hitte en kook vir 3 minute.BRON:VROUEKEURPlasing: Tiana Botes STIRFRY, BACON HAPPIES EN ANDER VIR DIE BRAAI:
STIRFRY BEEF EN HOENDERBORSIES 1 Rump steak in repies gesny 2 Hoenderborsie in repies gesny 1uie in kwart repies gekerf 1 groen soetrissie in repies gekerf 1k Sampieone gekerf 1t knoffel fyngedruk 1/4k Soet Chillie sous 2e Chillie-Sous swartpeper na smaak 1k pers kool gekerf[rooi-wit]METODE: Braai jou vleis repies bietjie vir bietjie in n warm wok Gooi groente en smaak middels een vir een by en braai tot nog lekker crispy Bedien op lekker fyn aartappels..noodels of rys.. N.S.Omdat ek nou dadelik kan eet nie het ek dit in die Slow-cooker geskep en op med. gesit tot eetenstyd.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK OORSKIET BRAAIVLEIS SOUS
OORSKIET BRAAVLEISSOUSHoeveel keer braai ons en na die tyd bly daar hierdie enorme bak vleis oor. Hierdie sousie is `n regte wenner vir oorskiet braaivleis en dis minimum moeite om aan mekaar te slaan. Gooi die volgende bestandele in `n potjie op die stoof en kook vir so 5 min saam. 1 Koppie Tamatie sous ½ Koppie Assyn ¾ Koppie Suiker 1½ Teelepel Tabasco Sous of `n knypie Cyan Peper Sny die oorskiet braaivleis op in blokkies en giet die sousie daaroor. Sit in die oond teen 220°C vir so 20 min en geniet.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SPEK EN KERSIE KEBABS
SPEK EN KERSIE KEBABASBESTANDELE: 1 Kop heuning 1/4 kop soya sous glanseerde kersies..( kan vir 4 ure in brandewyn/whiskey laat le week voor jy hom op sosatie gebruik) paar pakkies lang repies spekSO GEMAAK: Ryg die spek en kersies beurtelings soos 'n korsentina, op die sosatie stokkie. Sit al die sosaties in 'n bak, meng heuning en soya goed saam, Gooi oor sosaties, .Kan dadelik gebruik word, of laat dit 'n paar uur of oornag staan. Oor stadig kole en draai gereeld dat hy nie brand nie. of bak in gebotterde warm pan tot crispy, bedruip met heuning en soya sous..Bron: J PetroPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SWEET BACON
SWEET BACONMarineer bacon deur dit vir 15 minute in heuning te laat le. Haal uit en laat alle ekstra heuning afdrup. Steek zig-zag deur 'n sosatiestokkie en rond af met 'n glanskersie. Braai oor stadig kole tot lekker brosBron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BRAAI HAPPIES
BRAAI HAPPIES'n Vinnige vingerhappie by jou volgende braai of bordjie eetgoed. Die moet egter warm bedien word: Spek en piesang rolletjies: Sny piesang in grootte wat jy verlang. Spuit bietjie suurlemoensap oor.METODE: Draai stukkie spek om en steek vas met tandestokkie. Jy kan dit ook bietjie "opjazz" deur miskien 'n kersie saam in die tandestokkie te druk. Smeer bietjie Bbq sous oor en braai oor die kole of onder jou oond se grill vir paar minute.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK IDEE VIR BRAAI
OULIKE IDEE VIR DIE BRAAI Idee vir jou volgende braai vir kos vir die kleingoed. Hulle is mos al laaaankal honger nog voor die vleis klaar gebraai is. Gee hulle hierdie oulike sosatie wat binne 3 minute gebraai kan word op die kole. Draai repies spek om 'n vienna.Steek vas met tandestokkie. Laat le sosatiestokkie vir rukkie in water, druk in vienna en braai op die kole.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MAALVLEISWORSIE OP 'N STOKKIE
MAALVLEIS WORSIE OP 'N STOKKIEWees baie versigtig as jy met die Spray & Cook naby ’n oop vlam werk, want dit sal vlamvat! Maak 6 koftas Voorbereityd 5 minute Gaarmaaktyd 8 minute ’n Kofta is ’n geurige Midde-Oosterse frikkadel. Maak die maalvleismengsel by die huis en braai dit langs die pad onder ’n boom of sodra jy by die kampplek aankom. Die stokkie maak dit maklik om die frikkadel met die hand om te draai. JY BENODIG: 500 g beesmaalvleis 1 teelepel droë roosmaryn 2 knoffelhuisies, fyngekap (of 1 teelepel knoffelvlokkies) 1 teelepel komyn of koljandersaad 1 teelepel seesout ½ teelepel gemaalde swartpeper 200 ml Ina Paarman Peri Peri Coat &Cook-sous (of enige ander prego-sous) kleefwerende kossproei (die olyfolie-soort of gewone Spray & Cook) 2 koppies knopiesampioene, in kwarte gesny (opsioneel) 6 gaar roosterkoeke of Portugese rolletjiesSO MAAK JY : Meng die maalvleis, roosmaryn, knoffel, komyn, sout en peper saam. Meng ook 2 eetlepels van die peri-peri-sous daarby. Verdeel die mengsel in 6 en vorm dik rolletjies. Druk ’n sosatiestokkie in die lengte deur elkeen. Bespuit die riffeloppervlak van die braaier met Spray & Cook. Verf ’n dik laag peri-peri-sous aan die koftas en braai dit saam met die sampioene oor matige hitte tot gaar. Sit die deksel op en draai elke nou en dan die stokkies om en roer die sampioene. Haal die warm koftas van die rooster af, sit elkeen saam met ’n skeppie sampioene in ’n varsgebakte roosterkoek of warm broodrolletjie en bedruip dit met nog peri-peri-sous. Gebruik sommer ’n halwe rolletjie om van die lekker sous op die riffelplaat op te vee.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK S'MORES GEBRAAIDE MALVALEKKERS
Bak die koekies voor jy gaan kampeer of beplan om te braai S'MORES - GEBRAAIDE MALVA-LEKKERS Wat is nou lekkerder as om rondom die vuur te sit en malvalekkers te braai? (6 – 8 porsies) 280 g (500 ml) koekmeel 155 g botter 60 ml versiersuiker 45 ml yswater 5 ml vanieljegeursel 12 – 16 wit malvalekkers 100 g donkersjokolade, gesmelt Verhit oond tot 180 °C. Plaas koekmeel, botter en versiersuiker in voedselverwerker en verwerk tot die tekstuur van fyn broodkrummels. Voeg water en vanielje by en verwerk tot ’n bal. Laat rus in yskas vir 20 minute of tot yskoud. Rol deeg op meelbestrooide oppervlak uit tot sowat 5 mm dik. Gebruik ’n vierkantige koekiedrukker van 3 cm x 3 cm en druk koekies uit deeg. Sit op bakplaat wat met bakpapier uitgevoer en met kleefwerende kossproei gespuit is. Bak vir 10 – 12 minute of tot goudbruin. Laat koel af en pak in lugdigte houer vir wanneer julle kampeer. By die kampplek ryg die malvalekkers op stokke en braai tot goudbruin oor warm kole.Doop in gesmelte sjokolade en sit dit tussen twee koekies. Bron: Herman Lensing Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK VLAMPERSKESVLAMPERSKES Vir 8 mense Ons het dié nagereg aan die einde van die Kaap- tot-Kilimandjaro-Voetspore-reeks geëet voordat ons die volgende dag huiswaarts gekeer het. Daar in die skadu van Kilimandjaro het ek besef dié poeding is die maklikste, skouspelag­tigste manier om ’n fantastiese reis af te sluit. JY BENODIG: 1 eetlepel bruinsuiker ’n halwe teelepel fyn kaneel 1 blik geel perskehalwes 1 koppie brandewyn SO MAAK JY: Smaak by die suiker. Meng die suiker en kaneel. Mooi in ’n ry. Verhit ’n pan en rangskik die gedreineerde perskes daarin met die ge-snyde kant na bo. Sprinkel ’n bietjie kaneel-suiker oor elke halwe. Spoeg vuur. Gooi die brandewyn oor en steek die perskes aan die brand. Sit dit voor sodra die vlammetjie doodgaan. Bron: RESEP JOHAN BADENHORST FOTO’S RUVAN BOSHOFF / Weg Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ALLERLEI WENKE RONDOM BRAAI:
BRAAI IS DIE LEWE
'n Braai is so deel van ons lewe soos asemhaal. Nou ja, ruk die rooster uit, stook die kole en staan reg. Hier kom 'n paar wenresepte. Wors is lewe Natuurlik kan jy enige soort wors braai wat jy wil, maar in Suid-Afrika is daar niks wat so geurig is soos ’n heerlike stuk boerewors nie. Dis die speserye wat die deurslag gee – daai eg Suid-Afrikaanse smaak. En as ’n mens van boerewors praat, praat jy natuurlik van dik óf dun wors. Die keuse is joune. Kole: Warm Instrument: Toeklaprooster. As jy die wors met die tang op ’n oop rooster omdraai, gaan jy die wors breek voor hy gaar is – en dan loop al daai kosbare sappe uit. Tyd: Dit hang af hoe jy daarvan hou, maar dun wors kry 3 minute aan elke kant en dik wors 5-7 minute. Eet hom: Met jou vingers, en niks by behalwe sy eie vet nie. As die smaakkliere nie lekker werk nie of die wors ’n bietjie vaal is, maak sake wakker met ’n tamatiesmoor, sterk Engelse mosterd of Mrs. Balls. STEAK EN NOG STEAK Dis gewoonlik waaroor die braaivleisvuur eintlik gaan, want vir elke karnivoor beteken “steak” iets anders. Dis beesvleis, ja, maar jy kry kruisskyf (“rump”), lendeskyf (“sirloin”), T-beenskyf of filet. Skywe van so driekwartduim na ’n duim dik is gaaf. Maak seker die vleis is ryp, want dit waarborg sagtheid en geur. Kole: Baie warm. Instrument: Toeklap- of oop rooster. Ek verkies oop sodat jy die vleis kan voel as jy hom omdraai. Tyd: ’n Gewone “rumpsteak” kan jy so 8-10 min aan elke kant braai as jy van hom goed gaar hou. Vir medium is dit 6-8 min, en vir medium-“rare” 4-6 min. As jy van hom rou hou, laat lê hom vir 2 min aan elke kant oor die kole. Eet hom: Net so, met mosterd of ’n pepersous. GEBRAAIDE HOENDER: Kole: Matig. Voorbereiding: Sny die skoongemaakte braaikuiken deur die borsbeen en spalk hom oop. Instrument: Oop rooster. Tyd: So 20-30 min vir ’n braaikuiken. Bedruip die hoender tydens die braaislag met ’n mengsel van 2/3 witwyn, 1/3 olyfolie en ’n skeut witasyn. BEESVLEIS SOSATIES: Vir 10-12 sosaties neem jy 1 kg “rump” of “sirloin” wat in blokkies gesny is. Ryg die vleis aan die stokkie en sit ’n skyfie ui tussen elke tweede, derde blokkie. Wat ook lekker is, is om nou en dan ’n stukkie spek tussen die vleis te sit. Maak ’n sous aan met ’n koppie witwyn, ’n halwe koppie tamatiesous en drie eetlepels Worcestersous. Laat die sosaties vir een uur in die sous lê. Kole: Warm. Toerusting: Toeklaprooster. ’n Sosatie is ’n bogger om met ’n tang om te draai aangesien die vleis heeltyd van die stokkie af wil val. Tyd: 10 min, maar draai dit gereeld om en bedruip dit met die sous waarin dit gelê het. Eet hom:Van die stokkie af, báie versigtig. ’n Stuk hout teen die verhemelte kan die vreugde van braaidag bederf. LAM VIR DIE VLAM: Dis byna te mooi om te eet, dié lamsrugstring met sy beentjies en dik reep vleis. Ja, dis die rugtjop voor hy opgesaag is, maar as hy só in ’n heel stuk gebraai is, is hy besonder geurig. Dis omdat die sappe en goeters heerlik binne bly en die vleis ’n ander geur as ’n dun tjop gee. As dit goeie vleis is (en dit moet wees!), het hy niks nodig behalwe sout en peper nie. Goed, dalk ’n smeersel saamgeperste roosmaryn. Kole: Matig. Toerusting: Oop. Jy moet die hitte en die gaarwordslag bestuur en deurgaans oogkontak hou. Draai hom gereeld sodat elke deel van die vleis hitte kry. Tyd: Ná 12 min gaan hy rooipienk wees, terwyl hy hier teen 20 min regdeur gaar sal wees. Haal hom maar af soos jou gaste daarvan hou. ’n Braai is immers ’n demokratiese storie. Eet hom: Laat die vleis eers vir so 5 min staan sodat die sappe behoue kan bly. Sny vir elkeen ’n dubbele tjop en eet hom met jou hande óf haal daai lekker skerp knipmes uit jou sak. 'N BOK VIR BRAAI Dalk het jy ná die winter nog ’n stuk koedoevleis in die yskas. Ek het iewers ’n koedoerugstring van so 2 kg opgespoor (ek gaan nie sê waar nie...). Ek het hom oornag laat lê in ’n sousie van 500 ml droë rooiwyn, ’n 125 ml-mengsel van helfte soja- en helfte Worcestersous, 2 eetlepels tamatiesous en 1 teelepel bruinsuiker. Kole: Matig. Toerusting: Oop – Jy wil nie al die sappe uitpers in die toeklaprooster nie. Hy moet ook elke af en toe met die marinade bedruip word. Tyd: Weer eens hang dit af van hoe bloeddorstig jou gaste is. Die wyn se sure het teen hierdie tyd met die rouheid klaargespeel, dus hoef jy nie die bok te verkool nie. Jy kan maar seker wees die vleis sal ná 30 min heerlik eetbaar wees, mits jou kole tot matige hitte gestook bly. Maar proe gerus... Eet hom: In skywe gesny. Dalk met ’n rapsie kweperjellie? SKILPADJIE Kole: Matig tot warm. Toerusting: Toeklap- of oop rooster. Moet niks bysit of aansmeer nie. Tyd: Die gewone outjies wat jy so ses of agt in ’n pakkie koop, braai 6-8 minute aan elke kant, totdat die vet bruin is. DIE PERFEKTE BRAAIBROODJIEDie braaibroodjie is al net so deel van ’n braai soos die onnodige afstaan van balbesit deel is van Springbok-rugby. Bestanddele Botter of margarien aan die buitekant van elke sny brood is noodsaaklik. Dit gee kleur en sorg dat die meesterstuk nie vasbrand nie. Gewone witbrood, asseblief. Enige duurder brood haal die fokus af van die eenvoudige, suiwer essensie van die braaibroodjie. Laag 1 Mrs. Balls- oorspronklike blatjang, geen teëpratery nie. Laag 2 Uieringe. Die blatjang bind die uie aan die onderste sny brood en help dat die juweel nie uitmekaar trek as dit van die rooster af kom nie. Laag 3 Heelwat gerasperde cheddarkaas. Dit kom in die middel, sodat dit in die gesmelte vorm die kêrel bind om al die smake te laat trou. Laag 4 Dun skyfies tamatie. Verkieslik in die helfte gesny, want anders sit jy met ’n stuk warm tamatie teen jou onderlip, en dís soos vroeg opstaan: bitterlik onaangenaam. Sout en peper. Tamatie moet gesout-en-peper word. Die blatjang langs die uie het dít klaar gegeur. Metode Braaibroodjies is’n ononderhandelbare element van enige braai en word heel laaste op die rooster gesit wat lekker met die vet van die vleis besmeer is. Natuurlik moet jy ’n toeklaprooster hê, en die kole moet matig tot koel wees. Roosterbestuur is noodsaaklik. Die kleur van die brood verklap die stadium van gereedheid. Draai elke 30 tot 50 sekondes totdat die brood goudbruin aan weerskante is en jy deur die kante van die brood kan sien dat die kaas gesmelt is. Gebrande brood, rou uie en ongesmelte kaas is ’n strafbare oortreding. WEBBER Bierpens glo nie in webber respete nie. As Boere Braaiers verstaan ons hoe ‘n ding werk en gooi dan ons eie trademark in die storie en voila ‘n tradiese word gebore. Hier verskyn wel resepte wat goed werk saam ‘n webber, maar dis heeltemal toevallig. Ek gaan die kort en die lank van ‘n webber hier verduidelik sodat almal die pot kole beter kan verstaan. Ek het my vingers baie gebrand en bakke vleis gemors voor ek my webber verstaan het. So ek beskou my nie as ‘n kenner nie, maar gaan wel my ervarings met die deel wat dit wil lees. Ek gebruik my webber op drie maniere. Direkte Hitte, indirekte hitte en as ‘n roker. DIREKTE HITTE: Dit is wanneer ek vleis vinnig en warm wil braai soos, hoender porsies of steak en wors. Maak met gewone houtskool of briekette vuur. Terwyl daar nog vlamme is seel die vleis en gooi spesery. Plaas nou die deksel oor die pot kole en seel alle suurstof. Die smoor effek maak baie rook en dit geur die vleis. Sodra die vlamme dood is maak die suurstof weer oop. Reguleer die suurstof sodat die kole nie dood gaan nie. Onthou die hitte gaan meeste wees aan die kant van jou ventilasie gate. Sodra die vleis amper gaar is kan dit op hoop gepak word van weg van die kole se kant af. Deksel opgesit word en na gelang van die hitte van die kole kan die gate gestel of gesmoor word. Dit is ook nou ‘n goeie tyd om die marenade wat oor gebly het oor die vleis uitegooi. Dit sal nou tot dik stroop bak oor die vleis wat eenkant le en sweet voor dit bedien word. vleis moet nog steeds gedrai word om skroeiing te voorkom. INDIREKTE HITTE: Die manier verg beplanning… Nie te warm vuur. Geskik vir heel stukke vleis, soos heel hoender, skaap rib, bout of blad. Maak die kole in die een hoek van die pot. Seel jou vleis op die direkte manier. Plaas vleis aan kant van warm kole. Die kole moet die wind opkant van die pot gemaak word. Die suurstof gate staan wind af. Die vleis word tussen die kole en die suurstof gate geplaas. Die is nou ‘n rugby Saterdag Braai waar jy nie gereeld op die vleis wil inkyk nie. Stel jou suurstof gate na gelang van wind sterkte. Hoe groter die gate hoe warm die vuur en hoe gouer gaan jou kole uitbrand. Kole wat suurstof kry sal brand. Die deksel dien as soort druk koker deksel en help met die gaar maak van vleis. dus wil die vleis nie gereeld gepla word nie en die braaier kan sy sport geniet. Hierdie is die idiots guide to ‘n great braai. ROKER: Gebruik braai hout om jou vuurtjie te maak. sodra die out lekker deur brand sit jou vleis op en seel dit aan beide kante. Smoor nou die vlamme met die deksel met al die gate toe. Draai vleis gereeld om skroeiing te voorkom. Vark en Hoender is lief vir die metode. Vleis kan later weg van die oorblywende kole geskuif word sodat dit kan le en sweet. Vark en hoender wil deur gaar word. Braai Vleis en die Mikrogolf Oond Onthou dat Braai vleis eers more in die Mike gesit word. Dit moet eers deur trek die aand in die yskas. Vars braai vleis wat van half rou na Micro to gaan verloor die hout braai smaak en proe dan soos kook vleis. Plaas liewer jou vleis in ‘n Pirex bak om deur te sweet. Anders maak nog kol WENK: as jy iets oor die kole rooster en jy wil die gereg van bo laat bruin word, bedek dit met ‘n vel Hulett Heavy weight Foelie en skep ‘n lagie warm kole bo-op. Loer nou en dan onder die foelie in om te sien of die regte kleur verkry is en lig net die foelie met kole en al af wanneer die kos gereed isBron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SO MAAK MENS JOU BRAAI BETER
SO MAAK MENS JOU BRAAI BETER:BEESHAAS (Steak) Moet nie gevriesde steak ontdooi nie. Plaas dit net so op die vlamme en sout eers wanneer dit amper klaar is. BOEREWORS: Ryg boerewors deur 'n sosatiestok met uie tussen in. Braai die wors oor die koeler deel van jou vuur / kole. So laat jy dit stadiger kook. Moet nie die vel prik dat die vet uitkook nie. Die wors moet juis gaar kook in die vet om sodoende die smaak te behou. FILET: Laat 'n filet vir 'n paar uur in Cola Cola marineer voor jy dit braai. Braai dit oor vlamme en sorg net dat die kante seël. Groente Maak 'n sousie met gelyke hoeveelhede van balsemasyn, suiker en olyfolie en verf dit gereeld oor jou groente terwyl dit braai. HOENDER: Kook hoender in Coke voor jy dit braai of 20 minute in water. Dit maak dit sag en smaakvol. Kruie Gooi jou gunsteling kruid op die vuur vir 'n aangename reuk. KRUISSTUK (Rump) Marineer jou kruisstuk (Rump) oornag in Sonneblomolie en Worcester-sous voor jy dit vinnig weerskante seël en dan verder braai soos jy dit verkies. LAM: Vir ekstra geur gooi jy klam takkies roosmaryn of lourierblare in jou halfuitgebrande vuur waarop jy gaan lam braai. MIELIES: Maak 'n pasta van gemmer, rissie, olyfolie, heuning en sesamesaad en smeer oor mielies. PIESANG: Braai piesang in die skil. Haal af sodra die skil begin swart word en sit voor met room. Piesangblare Was 'n piesangblaar en vou 'n vis toe daarin. Stoom gaar op die braai, ± 45 minute. Probeer 'n pasta van gemmer, suurlemoensap en olyfolie op die vis. Rooster Indien jou vleis vassit op jou rooster, maak dit skoon met jou draadborsel terwyl dit nog warm is en smeer ui daaroor. SUURLEMOENSAP: Druk vars suurlemoensap oor hoender, groente, vis of lam net voor dit van die kole afkom vir 'n pikante smaak. Tjop Sprinkel suurlemoensap oor jou tjops voor jy dit braai. Dit maak dit sag. Laat jou tjops oornag in Coke lê. Die vleis is dan sag en smaakvol wanneer jy dit braai. Moet nie tjops sout voor jy dit braai nie. Dit maak dit taai. VARKTJOPS: Om die spek van varktjops lekker krakerig (crispy) te kry, strooi kort kort sout op die vet terwyk die tjops braai. VLEIS: Plaas die vleis wat reeds gebraai is op 'n bed gebraaide uie. Dit verhoed dat die vleis uitdroog en dit gee die vleis ekstra geur. VLAMME: Sit ys op die vleis indien die vlamme te hoog brand. Plaas 'n koeldrankblikkie of bierblikkie ¾ gevul met water in die middel van jou kole. Dit verhoed dat vlamme, veroorsaak deur druppende vet, buite beheer raak. VUURAANSTEKERS: 'n Alternatief tot vuuraanstekers is 'n die onderste helfte van 'n eierdoos gevul met ou kookolie. Plaas dit plat neer en bou jou vuur daarop. WORS: Draai die wors om sodra jy kan sien die vet kook aan die binnekant. Moet nooit meer as tien minute aan 'n kant braai nie. Doop die wors in water voor jy dit braai. Dit verhoed dat die wors maklik oopbraai terwyl dit gebraai word.BRAAIVLEIS: Die manier van vleis gaarmaak oor ´n oop vuur is al so oud soos die berge. In die Bybel is daar al voorskrifte aan die Israeliete gewees oor hoe om offers te bring. Vandaar kan mens maar sê is die vet in die vuur. Die Voortrekkers het ook die kuns bemeester om potjie te maak en om vleis te braai. So is die kuns en die smaak van braaivleis aan ons oorgedra. Maak nie saak waar in die wêreld is daar Suid Afrikaners nie, ´n mens sal orals die reuk van braaivleis kry. In Amerika moet mens nie te opgewonde raak wanneer jou buurman jou uitnooi na ´n Barbeque toe nie. Want hulle braai net hamburger patties en Hot Dog worsies. Die Amerikaners ken die kuns van braaivleis natuurlik aan hulle self toe. Volgens hulle is braaivleis gereeld geëet deur die Cowboys wat rondgetrek het met hulle beeste. Die lande waar braaivleis ook in hulle kulture ingegrawe is, is Argentinië en Australië. Elke mens wat braai het sy eie geheime manier en slag. Mense verskil en party sal se jy moet jou vleis bv 1 minuut aan die een kant braai en dan ´n minuut aan die ander kant om dit te seël. Ander braai net en draai die vleis om wanneer hulle dink dat dit reg is om te doen. Ek het al op baie maniere gebraai en ek weet nie of dit my verbeelding is nie, maar ek proe nie eindelik verskille nie. Vir my lê die groot geheim by kwaliteit van die vleis wat jy braai. Indien jy goedkoop vleis braai kan jy verwag dat jy taai en onsmaaklike braaivleis gaan kry. Daar is ook mense wat beweer dat jy nie sout moet oorgooi terwyl jy braai nie anders gaan die braaivleis heeltemal taai wees. Ek kan hier ook nie ´n verskil agterkom nie. Maar vir die wat graag wil iets anders probeer of iets nuuts wil probeer hier is vir julle ´n paar wenke. Maak ´n mengsel van Olyf olie, speserye sout en peper aan en marineer jou vleis daarin vir sowat 4 ure. Terwyl jy braai hoef jy nie sout en peper oor te gooi nie. · Wanneer jy ´n soet marinade gebruik moet jy meer gereeld omdraai anders sal jou marinade brand. · Om te keer dat jou vuur opvlam sny ´n koeldrank blikke (ons drink mos net koeldrank as ons braai) se deksel af en maak so ¾ vol water. Plaas in die middel van die kole. Die water sal kook en die stoom sal die vlamme onder beheer hou. Elkeen hou mos daarvan om so ´n bietjie te spog wanneer hy braai. Hier is so twee "spog" wenke. Hierdie wenke werk baie lekker wanneer die manne genoeg koeldrank gedrink het en daar so een of twee klein weddenskappe gemaak kan word. · Wanneer jy klaar gebraai het maak ´n 2 L Coke bottel vol water en plaas in die middel van die kole. Pak sommer ´n paar kole om die bottel en wag. Die water sal kook en jy sal kan koffie maak met die water. Die Coke bottel sal nie smelt nie. · Niemand sal jou glo as jy sê dat jy ´n eier kan kook sonder water op ´n vuur nie. Terwyl jy braai kan jy ´n eier of twee op die rooster gooi en dan gereeld omdraai. Wanneer dit eier gaar is sal die dop kraak. Dit gee die eier nogal ´n redelike unieke smaak. Braaivleis is lekker en uniek. Eksperimenteer met verskillende soorte en snitte vleise. Doen wat vir jou lekker is en waarmee jy gemaklik is. HOE OM VIS-VLEIS-HOENDER TUIS TE ROOK
HOE OM VIS VLEIS HOENDER TUIS TE ROOK*Pot met styf passende deksel Ek gebruik 'n ou stoompot wat se rek nie meer werk nie en dit het ook nie meer 'n kleppie nie. *Tinfoelie. *30ml saagsels Cape Smoke (koop by Mica). Plaas tinfoelie onder in pot, strooi saagsel oor,dan 'n draad rakkie, plaas vis, vleis of hoender in 'n vuurvaste bord,(daar moet nog spasie in die pot langsaan wees). Plaas tinfoelie oor pot, seel goed, plaas deksel op. Plaas op warm plaat. *Varkrib...25 min Hoog .. dan 35 min med *Vis..12 min Hoog...12 min med *Hoender.. 20 min Hoog.. 20 min medium *Beeslende..20 min Hoog...45 min mediumBron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SPITBRAAI MEEK ONTHAAL MAKLIK
DIE kopseer om vir 'n groot groep mense ten in die komende feesdae van kos te voorsien en steeds deel te wees van die geselskap kan maklik oorkom word met 'n lam of vark op die spit. Carol van Heerden, Vroue-Beeld se kos skrywer, het 'n paar resepte uitgetoets. BASIESE MARINADE EN BEDRUIPSOUS VIR SPITBRAAI:* * * Voorbereiding van karkas: Gebruik 5ml sout en 1ml vars gemaalde swartpeper per kg vleis. Vryf helfte van die sout en peper aan binnekant van karkas. Hou res van mengsel om karkas naby die einde van roostertyd aan buitekant te geur. Indien maagholte toegewerk word, besprinkel met 75ml suurlemoensap en smeer met gekneusde knoffel en roosmaryn. Marinade/Bedruipsous *150ml suurlemoensap; 150ml lemoensap; 150ml olyfolie; 10 tot 15 knoffelhuisies, gekneus; vars kruie na smaak. Appel- en rysvulsel *5 appels, ontkern en in wiggies gesny; 8 x 250ml rys, half gaar; 500ml sultanas oornag in port geweek; 500ml droë perskes gesnipper; 125ml vars gekapte pietersielie; sout en vars gemaalde swartpeper; knoffel, gekneus (opsioneel). *Meng bestanddele en vul holte van karkas. Werk holte toe en braai stadig oor spit. Bedruip gereeld met marinade. TUISGEMAAKTE BRAAISOUT: 15ml knoffelpoeier; 5ml droë basiliekruid; 5ml droë marjolein; 5ml droë tiemie; 5ml droë pietersielie; 5ml droë salie; 5ml vars gemaalde swartpeper; 2ml rooipeper. BEDRUIPSOUSE Kruie- en oliebedruipsous *125ml olyfolie; 15ml suurlemoensap; 3 knoffelhuisies, gekneus; 5ml vars gekapte roosmaryn; 5ml vars gekapte marjolein; 10ml vars gekapte pietersielie. *Berei bedruipsous en hou gereed vir gebruik. Meng bestanddele en gebruik soos benodig. SOET BEDRUIPSOUS: Pynappelbedruipsous *150ml droë wit wyn; 50ml olyfolie; 410g fyn pynappel (1 blik); 15ml sojasous; 15ml suurlemoensap; 50ml lemoensap; 5ml mosterdpoeier; 50ml heuning; 25ml Worcestersous; 2 knoffelhuisies, gekneus. *Meng al die bestanddele saam en bring tot kookpunt vir 3 min. Laat vloeistof afkoel en gebruik as marinade en bedruipsous. Wenk: Onthou dat bedruipsous wat 'n soet bestanddeel bevat, maklik aanbrand. Draai die vleis meer gereeld en bedruip nader aan die einde van die gaarmaakproses. GEVULDE LAMSAAL OP SPIT: *1 ontbeende lamsaal, sowat 1,5kg; 15ml gelatien; Sampioenvulsel *15ml kookolie; 15ml botter; 150g sampioene, gekap; 1 ui, gekap; 1 knoffelhuisie, gekap; 15ml vars gekapte kruie of 5ml droë gemengde kruie; 250ml vars broodkrummels; 30ml sjerrie; 7ml sout; vars gemaalde swartpeper na smaak. Kruiebedruipsous *125ml bedruipsous (sien eerste resep) 10ml vars gekapte kruie of 5ml droë gemengde kruie. *Om die vulsel te maak, verhit olie en botter saam in 'n swaarboompan of in 'n skottelbraaier en braai sampioene, ui en knoffel liggies tot ui deurskynend is. Voeg res van bestanddele by en meng goed. Strooi gelatien aan binnekant van lamsaal en skep vulsel bo- oor. Laat 25mm oop rondom kante. Vou die twee kante van vleis sodat dit in die middel bymekaarkom en bind elke 25mm met tou vas. Steek lamsaal in lengte op spit en plaas 'n druppan daaronder. Rooster lamsaal 1 uur sowat 150mm oor matige kole. Meng bestanddele vir die kruiebedruipsous en bestryk vleis gereeld gedurende die laaste 30 min. Laat lamsaal 10 min. op warm plek staan en sny in skywe. Verhit res van bedruipsous en giet oor die skywe vleis. GLANSLAMSBOUD OP SPIT: *1 lamsboud, sowat 2kg; Heuningglanssous *50ml heuning; 50ml sojasous; 125ml vleisaftreksel; 50ml suurlemoensap; 30ml kookolie; 2 knoffelhuisies, fyn gekap; 5ml vars gekapte origanum. *Verwyder die twee bene (skenkel- en pelvisbeen) aan albei kante van die boud, maar laat die murgbeen in die middel. Steek die spit deur die middel van die boud, parallel met die murgbeen, en bind die tou rondom die dikker deel van die vleis om die vorm van die boud so eweredig moontlik te kry. Plaas 'n druppan onder die vleis en rangskik die kole rondom pan. Spitbraai die boud een en 'n half uur sowat 150mm bo matige kole. Voeg vars kole van die tweede vuur elke halfuur by om 'n konstante temperatuur te handhaaf. Meng bestanddele vir glanssous en bedruip boud gereeld tydens die laaste 30 min. Wanneer die boud gaar is, haal van die spit en laat dit 10 min. op 'n warm plek. Sny dit dan teen die grein in skywe. Meng res van die glanssous met vleissappe in pan, verhit en sit saam met die vleis voor BASIESE MARINADE-BESRUIPSOUS VIR SPITBRAAI
BASIESE MARINADE BEDRUIPSOUS VIR SPITBRAAIVOORBEREIDING VAN KARKAS: Gebruik 5ml sout en 1ml vars gemaalde swartpeper per kg vleis. Vryf helfte van die sout en peper aan binnekant van karkas. Hou res van mengsel om karkas naby die einde van rooster tyd aan buitekant te geur. Indien maagholte toegewerk word, besprinkel met 75ml suurlemoensap en smeer met gekneusde knoffel en roosmaryn. MARINADE / BEDRUIPSOUS 150ml suurlemoensap; 150ml lemoensap; 150ml olyfolie; 10 tot 15 knoffelhuisies, gekneus; vars kruie na smaak. Appel- en rysvulsel *5 appels, ontkern en in wiggies gesny; 8 x 250ml rys, half gaar; 500ml sultanas oornag in port geweek; 500ml droë perskes gesnipper; 125ml vars gekapte pietersielie; sout en vars gemaalde swartpeper; knoffel, gekneus (opsioneel). Meng bestanddele en vul holte van karkas. Werk holte toe en braai stadig oor spit. Bedruip gereeld met marinade.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SPITBRAAI
Lam, Speenvark, Bosvark, Klein wildsbok, en Pluimvee ...noem dit, doen dit. VOORBEREIDING VAN KARKAS Gebruik 5 ml sout en 1 ml vars gemaalde swartpeper per kg vleis. Vryf helfte van die sout en peper aan binnekant van karkas. Hou res van mengsel om karkas naby die einde van roostertyd aan buitekant te geur. Indien maagholte toegewerk word, besprinkel met 75 ml suurlemoensap en smeer met gekneusde knoffel en roosmaryn. MARINADE - BEDRUIPSOUS 150 ml suurlemoensap 150 ml lemoensap 150 ml olyfolie 10 tot 15 knoffelhuisies - gekneus vars kruie na smaak APPEL EN RYS VULSEL 5 appels - ontkern en in wiggies gesny 8 x 250 ml rys - half gaar 500 ml sultanas oornag in port geweek 500 ml droë perskes - gesnipper 125 ml vars gekapte pietersielie sout en vars gemaalde swartpeper knoffel - gekneus - opsioneel Meng bestanddele en vul holte van karkas. Werk holte toe en braai stadig oor spit. Bedruip gereeld met marinade. BEDRUIPSOUSE KRUIE EN OLIE BEDRUIPSOUS 125 ml olyfolie 15 ml suurlemoensap 3 knoffelhuisies - gekneus 5 ml vars gekapte roosmaryn 5 ml vars gekapte marjolein 10 ml vars gekapte pietersielie Berei bedruipsous en hou gereed vir gebruik. Meng bestanddele en gebruik soos benodig. SOET BEDRUIPSOUS PYNAPPEL BEDRUIPSOUS 150 ml droë wit wyn of 150 ml coca-cola 50 ml olyfolie 1 x 410 blik g fyn pynappel 15 ml sojasous 15 ml suurlemoensap 50 ml lemoensap 5 ml mosterdpoeier 50 ml heuning 25 ml worcestersous 2 knoffelhuisies - gekneus Meng al die bestanddele saam en bring tot kookpunt vir 3 minute. Laat vloeistof afkoel en gebruik as marinade en bedruipsous. WENK Onthou dat bedruipsous wat 'n soet bestanddeel bevat, maklik aanbrand. Draai die vleis meer gereeld en bedruip nader aan die einde van die gaarmaakproses.Bron: Adele StemmetPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ✕