Koek nagereg met kak - Ander - 2022
Koek nagereg met kak
Om 'n goeie koek uit te kom, moet ons 'n paar belangrike reëls volg:
1- Ek het die 5 eiers uit die yskas gehaal;
2- Ek het meel uit die spens gebring en gesif;
3- Ek het die suurlemoen en lemoen gewas en dit afgevee en dan geskeer;
4- Ek het die melk effens warm gemaak, soos brood.
Ek het eers die mayonnaise voorberei.
Ek gooi die gis, 100 ml melk, saam met 'n teelepel suiker in 'n bak en vryf met 'n lepel en laastens gooi ek 'n lepel meel oor. Ons laat hierdie mengsel vir ongeveer 10 minute aktiveer. Die mayonnaise moet swel.
Ek het die voedselverwerker gebruik om die deeg voor te berei.
Ek sit die 4 heel eiers, die res van die suiker en vanielje in die bak van die robot. Ek skakel die robot, toegerus met die skuimklitser, aan en meng dit vir 5 minute.
My mengsel het skuimerig en ligter van kleur geword.
Ek haal die teiken uit en sit die mengpalet, die driehoekige, en in die bak voeg ek mayonnaise, die res van die melk, gerasperde suurlemoen en lemoenskil asook 500 g meel by.
Ek meng hierdie voorbereiding vir 5 minute, wat lei tot 'n dun deeg soos die vir pannekoek
Daarna sit ek die res van die meel en sout.
Ek haal die mengstok uit en sit die spesiale kniehaak.
Ek gebruik die speed 2 -robot en knie die deeg vir 10 minute.
Ek het die robot afgeskakel.
Op hierdie punt is die deeg taai en ek moes dit van die haak verwyder.
Nadat ek die deeg laat sak het, het ek die bak met 'n foelie bedek en die deeg 10 minute laat rus, want die robot moet ook rus.
Die volgende stap is om die vet in die deeg op te neem. Ek sit 100 ml olie en 100 g gesmelte botter.
Ek het die deeg weer begin knie en die mengsel van olie en botter gegooi en die volgende helfte nie gegiet voordat hierdie mengsel in die deeg ingewerk is nie. Ek het die mengsel verskeie kere herhaal totdat ek hierdie mengsel voltooi het. Hierdie knie stadium duur ongeveer 20 minute en ek gooi die oliemengsel - een in 4 stappe.
Ek slaan die silikoonbak op die mure van die robotbak sodat die deeg nie aan die mure kleef nie. Gedurende hierdie tyd word die robot gekeer om te knie.
Na hierdie knie is die deeg glad, nie-taai en elasties.
Nou kom die eerste rys van die deeg.
Ek het my handpalms met 'n bietjie olie gesmeer, die deeg geneem en 'n balvorm gegee en die gladde gesig bo -op gesit. Ek het die bak bedek met 'n plastieksak van die regte grootte.
Intussen het ek die oond voorverhit tot 50 ° C en toe het ek dit afgeskakel toe ek die bak sit met die deeg bedek met die plastieksak.
Die deeg word ongeveer 30-40 minute gesuur.
Nadat die 30-40 minute verstryk het, haal ek die deeg uit die oond en uit die bak en sit dit op die werkblad, 'n tafelblad wat voorheen met olie gesmeer is. Ek versprei die deeg in 'n reghoekige vorm met 'n dikte van 1,5 - 2 cm. Ons sal sien dat 'n verband gehoor word, dit beteken dat die gasse wat gevorm is deur suurdeeg uitkom.
Ek het die deeg in drie gevou en die kante oor die middel gebring. Ek het 'n lang reghoek gekry, en ek maak die punte van hierdie reghoek na die middelste deel (dit word gedoen soos met die ongebakte brooddeeg). Hierdie manier van vou help om die lemme of drade te vorm wat baie waardeer word vir koek of brood.
Ek bedek die deeg weer met nog 'n plastieksak en laat dit vir 10 minute op die werkblad rus.
Ek het die deeg in 4 gelyke dele verdeel. Ek het elke porsie soos 'n bal gevorm en dit op die werkblad gesit wat liggies gesmeer is. Net so is my hand liggies gesmeer, anders kleef die deeg aan my hand en kan ek nie die deeg hanteer soos ek wil nie.
As die deeg goed geknie en gesuur is, sien ons nou klein blasies op die oppervlak.
Ek bedek elke bal met 'n plastieksak en laat die deeg nog 10 minute rus.
Van die deeg wat ek het, kan ek twee koeke in bakkies van 30x10x10x cm maak, maar ek het nie hierdie bakke gehad nie, so ek sit in wat ek het.
Terwyl die deeg rus, sny ek die kak in die regte groot stukke.
Nou neem ek 'n bol deeg en met my hande gesmeer met 'n bietjie olie, rek ek 'n reghoek van ongeveer 40x25 cm, sit die stukke kak oor hierdie deeg en rol dit dan in 'n rol. Ek het die balletjies een vir een geneem en dit in rolle verander.
Ons vleg hierdie rolle twee vir twee, 'n ligte vlegsel en plaas dit in die vorm van koeke.
Voordat ek die deeg in die vorms sit, het ek die vorms met bakpapier uitgevoer.
Ek het weer plastieksakke gebruik en die koekvorms met deeg daarin in plastieksakke gesit.
Ek sit hierdie vorms in die voorverhitte oond van 50 ° C en bak twee en 'n half uur.
Ons haal die vorms uit met die deeg wat mooi uitgehaal is en sit dit in sakke totdat ons die oond verhit het om te bak.
Om perfek gebakte koeke te hê, moet ons die oond op 180 ° C stel en die knoppie verstel met die hitte wat opkom, afkom en ventilasie (in 'n elektriese oond).
Noudat die oond gereed is, sorg ek vir die koeke, haal dit uit die sakke en smeer dit met eiergeel gemeng met 'n bietjie melk met behulp van die kwas. Hierdie smering word slegs 'n paar sekondes gedoen voordat die koeke in die oond gesit word.
Ek sit die cozonacs op die onderste spoor van die oond en bak dit vir 20 minute by 180 ° C. Die cozonacs begin bruin word op die oppervlak. Van nou af sit ons bakpapier oor die koeke sodat dit nie brand nie en ons kan hierdie bakpapier met tandestokkies regmaak sodat die papier nie deur die oond vlieg nie, want ons het die waaier aan. Verlaag die oondtemperatuur tot 170 ° C en wag nog 20-25 minute.
Noudat ek die gebakte koeke het, haal ek dit uit die oond en laat dit nog 5 minute in die bak, haal dit dan uit die bakkies en plaas dit op 'n koekrak, en sorg dat die bakpapier verwyder word.
Ons moet die cozanacs vir 10 minute aan die een kant op die rooster lê, dan draai ons dit aan die ander kant vir 10 minute en ons herhaal hierdie maneuver 'n paar keer sodat ons cozonacs nie platkom nie.
Nadat hulle genoeg afgekoel het, sit ek dit in die vorms waarin dit gebak is en bêre dit in die spens wat bedek is met 'n skoon kombuishanddoek.