Oorgroot viskoekies | SARIE
Oorgroot viskoekies	deur Herman Lensing
• 3 aartappels, gekook tot sag en fyngedruk
• hand vol koljanderblare, gekap
• 200 g piekeluie
Verhit oond tot 180 ˚C. Meng vis, aartappels, ui, knoffel, koljander en basiliekruid. Voeg eiergeel en meel by en meng goed. Geur goed met sout en swartpeper. Verdeel mengsel in 6 ewe groot balle en druk effens plat.
Vir die korslaag, doop koekies in eier, dan in koekmeel en laastens in broodkrummels. Verhit olyfolie tot warm in middelslag-pan en braai koekies sowat 5 minute per kant of tot goudbruin.
Plaas in warm oond vir verdere 10 minute of tot gaar. Sit warm voor met piekeluie en tamatieblatjang.