Hoender en spek Choucroute Resep - Tradisionele resepte - 2022
Hoender en spek Choucroute met aartappelslaai
Hierdie hoender-ontmoet-spek-ontmoet-wors-ontmoet-suurkool-vertoonstopper neem slegs 25 minute in die oond. En daar is geen snywerk nodig nie: sodra hierdie stewige hoofgereg in die oond kom, is u werk klaar en kan u ook die partytjie geniet.
3 lb. baba Yukon Gold aartappels
2 klein sjalotjies, fyngekap
3 pond vel-op, been-in hoenderdye (6–8)
8 onse. plak spek, ½ "dik gesny
2 pond suurkool (ongeveer 4 koppies), afgespoel, droog gedruk
2 pond wors, soos kielbasa en/of bratwurst
Plaas aartappels in 'n klein kastrol en gooi water om te bedek met 2 "; geur mildelik met sout. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte onmiddellik sodat water aktief kook. Kook aartappels tot sag, 22-25 minute. Dreineer; laat staan ​​vir 5 minute om droog te word.
Klits intussen sjalot, olie, asyn, mosterd, warm sous en heuning in 'n groot bak; geur met sout.
Voeg warm aartappels by die sous en laat dit af en toe roer totdat dit net warm is en 'n bietjie van die sous ingedamp het, ten minste 15 minute en tot 1 uur. Voeg dragon net voor opdiening by aartappelslaai en gooi om eweredig te versprei.
Doen vooruit: Aartappelslaai (sonder dragon) kan 3 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Bring tot kamertemperatuur voor opdiening.
Plaas 'n rak in die boonste derde van die oond; voorverhit tot 400 °. Sprinkel olie in 'n groot pan. Geur die hoender mildelik met sout en rangskik die velkant na onder in 'n enkele pan. Sit op medium hitte en kook hoender, ongestoord, totdat die vel goudbruin om die kante is, 12–15 minute. Lig die hoender met 'n stywe spatel op en sit dit weer neer, met die vel na onder. Sodra die hoenderstukke uit die koekpan ontsnap het en maklik rondgeskuif het, moet u verder kook, terwyl u die stukke skuif as dit oneweredig bruin is, tot die vel 6 tot 8 minute langer bruin is. Plaas hoender op 'n bord en draai velkant na bo. Giet alles behalwe ¼ koppie vet uit die pan.
Voeg spek by dieselfde pan en kook, draai een keer, tot ligbruin, ongeveer 5 minute; oordra na 'n bord. Kook knoffel in pan, roer af en toe tot goudbruin, sowat 3 minute. Voeg tiemietakkies en jenewerbessies by en kook, roer tot net geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg suurkool en wyn by, verhoog die hitte tot medium hoog en kook, af en toe roer tot die wyn amper verdamp is, 6-8 minute. Haal die pan uit die hitte.
Plaas worsies in 'n 3-qt. bakplaat en suurkool op (worsies moet ondergedompel word). Rangskik hoenderdye en spek bo -op suurkool. Giet ¾ koppie water en bak choucroute tot hoender gaar is en vloeistof deurborrel, 25–30 minute. Laat effens afkoel. Bedien met aartappelslaai.
Resensie -afdeling Hierdie ete was heerlik! Die resep was 'n bietjie onduidelik of die wors vooraf gekook moet word, veral omdat ons vars bratwurst gebruik het, maar ons het dit gedeeltelik gekook en dit was goed. Ons kon nie spek kry nie, maar dik gesnyde spek het ook goed gevaar. Ek sal dit beslis weer maak.Anoniem New York12/30/18
1 blik (16 gram) suurkool, gedreineer
1 ½ eetlepel donkerbruinsuiker
4 koppies hoenderbouillon, plus meer indien nodig
3 aartappels, in kwarte gesny
1 groot Granny Smith -appel, ontpit en in skywe gesny
4 (6 ounce) ontbeende varktjops, 1/2 duim dik
1 pond kielbasa-wors, in stukke van 3 duim gesny
Plaas die spek in 'n groot, diep pot en kook oor matige hoë hitte, roer af en toe tot dit eweredig bruin is, sowat 10 minute. Dreineer die spekstukke op 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord. Vee die spekvet met 'n papierhanddoek uit die pot, maar hou soveel as moontlik bruin stukkies. Roer die ui, suurkool, bruinsuiker en hoenderbouillon by en roer om die suiker op te los. Voeg die aartappels en appelskywe by.
Plaas die jenewerbessies, peperkorrels, naeltjies, pietersielie en lourierblaar in 'n klein kaasdoek vierkantig en bind die ente saam om 'n speserye sak te maak (of sit die speserye in 'n teebolletjie van vlekvrye staal). Plaas die speserysakkie in die pot en voeg die varktjops en stukke kielbasa -wors by. Voeg indien nodig meer hoenderbouillon by om die bestanddele te bedek. Bring die pot tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut tot die aartappels sag is, ongeveer 1 uur.
Om voor te sit, gebruik 'n gaatjieslepel om die suurkool, aartappels en appelskywe in die middel van 'n opdienbord te verwyder. Rangskik spek, varktjops en kielbasa -stukke aan die buitekant van die skottel.
Broccoli in die oond. U kan geroosterde broccoli gebruik met 7 maklike bestanddele en 5 maklike stappe. Hier is hoe u hierdie lekker kos kan bereik. Bestanddele van Oondgeroosterde Broccoli Dit is 4 eetlepels olyfolie. U benodig 1 eetlepel suurlemoensap – About …
Wok veggie-hoenderpasta. Veggie hoenderpasta. hierdie skakel is na 'n eksterne webwerf wat al dan nie aan toeganklikheidsriglyne voldoen nie. #amnaraz -kombuis & ampvlogs#ChickenPastaWithVeggies#HowToMakePastaWithChickenAndVeggies Pragtige resep oor pasta So eenvoudig, maklik en heerlike resep Almal. Een-pot Romerige Hoender Spek Veggie Pasta. Roer ongekookte (droë) pasta, hoender … by
1/3 koppie kosher sout, plus meer vir geurmiddels
3 pond varkribbes of baba -ribbes, in 3 dele gesny
6 pond suurkool (in plastieksakke), gedreineer
1/4 koppie eend- of gansvet of grondboontjiebotter
4 groot knoffelhuisies, grof gekap
1 1/2 koppies Riesling of Pinot Gris
2 pond Poolse kielbasa, geskil en in stukke van 2 duim gesny
10 worsbroodjies sonder vel
Een stuk van 2 pond beenvrye gekookte ham (3 tot 4 duim breed), gesny 1/4 duim dik
2 pond medium aartappels (ongeveer 10), geskil
Diverse mosterds, vir opdiening
In 'n groot, stewige, hersluitbare plastieksak, kombineer die 1/3 koppie kosher sout met die suiker. Voeg die varkribbetjies skud goed by om die ribbes deeglik met die geurmiddels te bedek. Maak die sak toe en verkoel die ribbes oornag of tot 24 uur.
Die volgende dag, verhit die oond tot 300 ° C. Spoel die suurkool in koue water uit en druk droog. Sit 'n groot braaipan oor 2 branders op hoë hitte en smelt die eendvet. Voeg die ui en knoffel by en kook oor matige lae hitte, roer tot sag, sowat 7 minute. Roer die suurkool, jenewerbessies, lourierblare, karwijsaad, swartpeper, aftreksel en wyn by en bring tot kookpunt oor hoë hitte.
Spoel intussen die varkribbetjies onder koue water af en druk droog. Plaas die varkribbetjies in die suurkool en kook oor matige hoë hitte. Bedek styf met foelie en bak 1 1/2 uur.
Verwyder die varkribbetjies uit die suurkool. Sny tussen die ribbes af. Bring die ribbes terug na die suurkool en sit in die kielbasa, worsbroodjies en ham. Bedek en bak tot die vleis warm is, sowat 25 minute. Gooi die lourierblare weg.
Bedek intussen die aartappels in 'n groot kastrol met koue water, voeg sout by en kook oor hoë hitte en kook die aartappels tot sag wanneer dit deurboor word. Dreineer die aartappels en bedek om warm te bly.
Om voor te sit, gooi die warm suurkool in die middel van baie warm aandete op en sit die varkribbetjies en die kielbasa gedeeltelik in. Rangskik die worsbroodjies en ham rondom die suurkool. Alternatiewelik, stapel die suurkool op 'n groot verhitte skottel en versier met die vleis. Bedien die choucroute saam met die gekookte aartappels en verskillende mosterdsoorte.
11 bratwurst aartappel oond resepte
Oktoberfest Aartappelgereg #5FIX
Heerlike Brat Casserole
Emeril se gunsteling Choucroute -oondbak (Emeril Lagasse)
BONUS: Tom Hirschfeld se basiese, maar perfekte reëls vir die braai van hoender, plus sy resep
1. Kies 'n voël wat nie groter as 3 1/2 pond is nie. Alles oor hierdie grootte is eintlik nie bedoel om gebraai te word nie. Vir my is 'n voël van 3 pond perfek.
2. Om te verseker dat die borste nie te gaar en te droog word nie, sny die bors met twee lobbe in drie. Soos hierdie:
3. Na my mening doen nat pekel niks vir hoender nie, maar verander die tekstuur van die hoender meer soos ham. Ek is nie 'n fan nie.
4. As jy 'n bron vir goeie hoender het, waarom bedek jy dan die smaak van 'n wonderlike voël met baie onnodige geure?
5. Om vog te behou, gebruik ek die Russ Parsons/Judy Rodgers -metode om droog te braai as riglyn en sout die hoender die vorige aand, of ten minste 2 uur voor braai.
6. Jy het nie 'n friteuse nodig om 'n lekker gebakte hoender te maak nie. 'N Hoeksydige Nederlandse oond of gietysterpot (nie pan nie) is goed. Vul die bodem met grondboontjieolie ongeveer 1 tot 1 1/2 duim diep. Dit moet nie meer as 'n derde aan die kante van die pot kom nie. As jy die hoender byvoeg, styg die olievlak.
7. Nadat u die hoender die tweede keer meelbedek het, laat die hoender twintig minute op 'n rak rus om 'n kors te vorm voordat u dit braai. Dit laat die hoender ook tot kamertemperatuur verhit, wat dit sal help om deur te kook. Gebruik die tyd om enige kante te voltooi.
8. Jou oond is jou beste vriend hier. Gebakte hoender is bedoel om te rus voordat dit geëet word. Op my beurt bekommer ek my nie te veel oor die binnekant nie, want ek hou die hoender altyd in 'n oond van 250˚F (of 121˚C). Ek het dit ongeveer twintig minute daar laat rus, wat die tyd in staat stel om klaar te kook, bros te bly en ook bykosse te laat klaarmaak.
9. Moenie vergeet om ook die koekies te braai nie - ek gooi altyd ekstras in. Bedien dit saam met 'n kant van die vleissous. U sal bly wees dat u dit gedoen het.
10. Kies baie kante wat vooraf gemaak kan word, en as u die hoender gaan braai, is daar niks anders om oor na te dink nie.
11. Glutenvrye meel, soos Cup4Cup, sorg vir 'n knapperige kors. As jy koringmeel gaan gebruik, voeg 'n 1/4 koppie mielieblom by die meel om die kors skerp te maak.
12. Neem jou tyd, moenie iets kort nie, en gee die hoender baie ruimte. Geniet dit, braai hoender is lekker!
Aartappel, Spek, Ui Tarte Flambenkuchen
'N Elsassiese platbrood of pizza met troostekos. Die spek en kors voeg crunch by, die uie voeg soet by, die aartappels en sous is vrolik vir romerigheid.
1/3 C crème fraîche (suurroom)
2 Yukon goue aartappels in dun skywe gesny
1 sny provolone gekap
Voorverhit die oond tot 500º F. Bedek een bakplaat met aluminiumfoelie. Bedek die tweede bakplaat met bakpapier.
Voeg meel en olie in 'n medium bak en meng tot krummelrig.
Voeg water by en meng tot 'n deegbal vorm. Knie vir 5-10 minute.
Bedek met kleefplastiek of in bedekte bak en laat rus vir ten minste een uur.
Meng in 'n klein bak crème fraîche, gebraaide blanc en neutmuskaat. Tersyde gestel.
Sny aartappels en ui baie dun met 'n mandolien.
Spoel aartappels in water om ekstra stysel te verwyder en droog. Bedek met olyfolie en rooster ongeveer 10-15 minute in die oond, draai een keer om. Haal uit en laat afkoel.
Verhit olyfolie in medium pannetjie, voeg ui -skywe by en kook tot gaar. Haal uit en laat afkoel.
Voeg spek by in 'n klein pannetjie en kook tot bros. Haal uit en plaas op papierhanddoek om te ontvet.
Rol deeg uit op perkament bedekte bakplaat tot ongeveer 1/8 duim dik.
Voeg sous by en versprei tot ongeveer 1/4 duim van die rand van die deeg.
Smeer aartappels eweredig oor die kors en voeg dan gekarmelde uie en spekstukkies by.
Sprinkel provolone en mozzarella oor die beslag.
Plaas die tert vir 5 minute op die boonste rak van die verhitte oond, verwyder dit dan en plaas dit op die laagste rak vir 7-10 minute totdat die kors bros is.
¹Ons gebruik kalkoenspek in ons resepte.
By 'n besoek aan Straatsburg, Frankryk, het ek in die herfs Elsassiese choucroute -garnie gehad, wat altyd onvergeetlik was, maar die enigste gereg wat ek die hele jaar saam met vriende geniet het, was tarte flambée met spek en uie of appels en kaneel. Dit is heerlik met 'n Elsassiese droë witwyn. Ek maak nou gereeld tert, maar ek eksperimenteer met verskillende toppe.
tot bros en sy vet ongeveer 20 minute gestol het. Met behulp van a
worsies word ligbruin, sowat 5 minute. Voeg die suurkool by,
Vertroostende Duitse resepte
Ons is mal oor hierdie heerlike geregte uit Duitsland, 'n land met 'n kookkuns wat baie ryker is as waarvoor dit krediet kry.
In Suid -Duitsland word volledige spyskaarte opgedra vir hierdie lentespies. Hierdie sop beklemtoon die delikate aard van die wit vleis en is 'n goeie manier om met elke maaltyd te begin. Sien die resep vir wit aspersiesop » Frieder Blickle Slegs 'n paar eenvoudige bestanddele kom bymekaar vir 'n heerlike, pittige, aartappelslaai wat perfek is by enige braaisous. Helen Rosner Hierdie geurige lekkernye bied 'n heerlike stormloop van warm speserye as dit ingebyt word. Vir die beste resultate, begin met heel speserye en maal dit self. Helen Rosner Gesmoorde rooikool met spek Die geheim van die bereiding van hierdie gereg, 'n klassieke Duitse begeleiding vir 'n stewige vleisgereg, is om die pot bedek te hou, wat help om die pers, pers kleur van die kool te bewaar. Sien die gebraaide rooikool met spek resep Ben Fink Sien die resep Evan Sklar Sien die resep Christopher Hirsheimer Sien die resep André Baranowski Sien die resep André Baranowski Hierdie resep is gebaseer op een wat verskyn in Duitse huiskos deur Dr. August Oetker (Bielefeld, 1963). Die byvoeging van 'n bietjie meel gee die sop 'n gladde tekstuur, terwyl seldery wortel 'n aardse noot gee. ** Sien die resep vir Duitse gesplete ertjiesop »** Landon Nordeman 'N Stewige Duitse aartappelslaai soos hierdie is 'n ideale aanvulling vir gerookte bors. Die gereg is 'n erfenis van Duitse immigrante wat hulle in Sentraal -Texas gevestig het. Sien die resep vir Duitse aartappelslaai » Todd Coleman Rooiwyn wat verhit word met naeltjies, kaneel, suurlemoen en suiker is 'n uitstekende herfsbehandeling. André Baranowski Tradisioneel was choucroute au poisson 'n gereg wat in die Elsassiese dorpe aan die rivier gemaak word, maar vandag bied restaurante in die Elsas 'n weergawe waarin filette van skilferige, witvleisvis soos snoek gebak of gestroop word en bedien word op 'n bed choucroute en bedek met 'n romerige rieslingsous. Ons het gevind dat forel ook pragtig werk. Sien die resep vir suurkool met vis in roomsous » André Baranowski Die sous in hierdie gereg, gebaseer op 'n resep in Mimi Sheraton se The German Cookbook (Random House, 1965), is verryk met haselneute en brandewyn. André Baranowski Turkye trek aromatiese geure op soos 'n spons, en hierdie rif op die Elsassiese gereg choucroute garnie is 'n goeie voorbeeld: die voël braai onder 'n mantel spek en braai in suurkool, wyn, appels en 'n bondel speserye. op die dennige geur van jenewerbessies, die vrugtige geur van die rieslingwyn en 'n bietjie van die rokerigheid en geur van die varkvleis. Bedien hierdie gereg met die tradisionele choucroute -bykomstighede: worsies, gekookte aartappels en soet mosterd. Todd Coleman Alhoewel dit 'n man se naam is, is die Strammer Max-bottergebraaide brood bedek met ham en 'n eier, eintlik 'n Duitse slang vir manlikheid. Sien die resep vir Strammer Max » Todd Coleman Klaus Weiler, die sjef by Weinhaus Weiler in Oberwesel, Duitsland, het die resep vir hierdie klassieke garsop gedeel. Versier met wors, dit is aansienlik genoeg om 'n maaltyd op sigself te maak. Todd Coleman 'N Romerige aartappelsop, geurig met neutmuskaat en marjolein, kry 'n smaak van 'n rasper vars peperwortelwortel. Na kook het dit tot 'n gladde, lugagtige skuim geklits. Sien die resep vir Kartoffelrahmsuppe (gekruide aartappelsop) » Todd Coleman Die kluitjies in hierdie beessop kry 'n hupstoot van rykdom deur vleisbeenmurgpietersielie en neutmuskaat, wat helder en warm smaak gee. Todd Coleman Kluitjies gevul met varkvleis, beesvleis, kalfsvleis en spek steel versier hierdie spesialiteitsop van Swabia in Suid -Duitsland. Sien die resep vir Maultaschensuppe (kluitjies in sous) » Todd Coleman Om te verseker dat hierdie verbruik heeltemal duidelik is, word 'n "raft " van beesvleis en eierwitte gemaak om onsuiwerhede te absorbeer, wat 'n elegante sop met gekonsentreerde geur produseer. Sien die resep vir Ochsenschwanzsuppe (Oxtail Consommé) » Todd Coleman Hierdie weergawe van die diep gekruide Duitse Kersfeeskoekie kry sy sagte, taai tekstuur deur die toevoeging van heuning. Kry die resep vir Lebkuchen (Duitse vrugte- en speseryekoekies) » Helen Rosner Hierdie klassieke Duitse koek, 'n meesterstuk van kersie-brandewyn-geweekte deegtegniek, verbeter hoe langer dit sit. Todd Coleman Die gebraaide kalfsvleis bedek met heerlike eier, sout ansjovis en kappertjies is 'n briljante studie in kontrasterende geure en teksture. Todd Coleman Die geheim van die glinsterende roux wat bo -op hierdie klassieke Duitse gebraai is, is 'n knippie suiker, dit vergul die sous terwyl dit die suurlemoen en speserye in die gereg balanseer. Sien die resep vir Sauerbraten » Todd Coleman By die Hofbrauhaus -biersaal in München word hierdie reuse pretzels, wat soortgelyk aan bagels is, bedien met sagte botter. Sien die resep vir Laugenbrezel (tradisionele Duitse pretzels) » Todd Coleman Appelsous is die perfekte foelie vir hierdie hartige, goudgebakte pannekoeke, 'n mengsel van styselrige aartappels, meel en eiers. Todd Coleman Hierdie soet-tertkonserwe is 'n heerlike begeleiding vir roomys. Dit gee ook 'n vrugtige dimensie as dit in sjampanje geroer word. Todd Coleman Jenewerbessies en karwijsaad gee gebraaide varkvleis 'n blomme -houtagtige geur. Deur dit in spek te draai, hou die vleis klam. Kry die resep vir gebraaide varkbraai met wortelgroente » Todd Coleman Sien die resep Todd Coleman Appels word in wyn en botter gebraai vir hierdie soet en pittige nagereg, 'n stapelvoedsel van vakansiemarkte in Duitsland. Todd Coleman Die resep vir hierdie Kerskoekies kom van die bakkery Rischart in München. Hulle basis is eenvoudig en laat genoeg ruimte vir kreatiewe versierings. Todd Coleman Die resep vir hierdie Kerskoekies kom van die bakkery Rischart in München. Todd Coleman Die resep vir hierdie Kerskoekies kom van die bakkery Rischart in München. Todd Coleman Klein krummelsuikerkoekies gevul met 'n konfytvulling is 'n aangename toevoeging tot 'n vakansie -nagereg. Todd Coleman Sien die resep Todd Coleman Sien die resep Todd Coleman Die resep vir hierdie amandel- en kaneelkerskoekies kom van die bakkery Rischart in München.
800 gram suurkool (gekoop of tuisgemaak)
6 groot wasagtige aartappels
1/2 liter droë witwyn
2 stukke varkvleis
500 gram groot varkwors
1 blikkie goedkoop worsbroodjies
mosterd vir opdiening (anders as jy wil)
Hollandse oond of ander groot pan met deksel + deksel
SKIL die wortels en sny dit in stukke. SKIL die uie en sny dit in klein stukkies. SKIL ook die aartappels, sny dit in mediumgrootte stukke en sit dit eenkant in koue water sodat dit nie verkleur nie.
DREIN die suurkool uit en hou eenkant in die vergiettes. Sny die spek in groot stukke.
Voltooi die choucroute garnie - 40 minute
VERHIT botter in die Nederlandse oond en kook die varkvleis en wors tot dit mooi bruin is aan alle kante. Voeg die gekapte ui by en soteer ongeveer 'n minuut. Voeg die spekstukkies, suurkool, witwyn, lourierblare, naeltjies en jenewer by.
Kook ongeveer 10 minute op medium hoë hitte. Voeg die aartappelstukkies by en voeg na nog 10 minute ook die wortelstukkies en worsbroodjies by. Kook weer vir ongeveer 10 minute, of tot die aartappels sag genoeg is.
VERWYDER die lourierblare, jenewer en naeltjies en SEISOEN met peper en sout. Bedien met allerhande mosterd en geniet!