Murgh makhani (Butter Chicken) | rooi rose Murgh makhani (Butter Chicken) | rooi rose
Murgh makhani is ook een van die Indiese kerries wat danksy die Britte wêreldwyd bekend geraak het. Dié gereg is in die jare vyftig in die legendariese Moti Mahal-restaurant in Old Delhi berei en het gou een van die gewildste kerries geword. Die gereg is ook bekend as butter chicken. Die hoender word op metaalstawe in die tandoor-oond gebraai en met die sous voorgesit.
Murgh makhani, resep deur Vickie de Beer, bygestaan deur Inemarie Rabie. Foto: Charles Russel.
Kry nog heerlike kerrie-resepte in ons Augustus 2019-uitgawe!
Catherine Murgh makhani is ook een van die Indiese kerries wat danksy die Britte wêreldwyd bekend geraak het. Dié gereg is in die jare vyftig in die legendariese Moti Mahal-restaurant in Old Delhi berei en het gou een van die gewildste kerries geword. Die gereg is ook bekend as butter chicken. Die hoender word op metaalstawe in die tandoor-oond gebraai en met die sous voorgesit. Kos Murgh makhani (Butter Chicken) European Druk resep
Resep deur Vickie de Beer, bygestaan deur Inemarie Rabie. Foto: Charles Russel
3 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
7,5 ml (1 ½ t) sout
7,5 ml (1 ½ t) brandrissiepoeier
uitgedrukte sap van ’n halwe suurlemoen
800 g ontbeende hoenderdytjies sonder vel
100 ml dubbeldikjogurt
2,5 ml (½ t) garam masala
2,5 cm vars gemmer, geskil en gerasper
4 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
7,5 ml (1½ t) Kashmiri-brandrissiepoeier
2 x 400 g-blikke heel geskilde tamaties, fyngedruk in die sous
6 sosatie- of metaalstokke
Begin met die marinade
1 Meng die gemmer, knoffel, sout, brandrissiepoeier en suurlemoensap in ’n groot mengbak.
2 Gooi die hoenderstukke by en meng dit met jou hande deur die sous. Maak seker dit is deeglik bedek. Laat staan vir 10 min.
1 Verhit die olie in ’n middelslagkastrol en braai die ui, gemmer en knoffel daarin tot sag en goudkleurig. Voeg die kardemom, naeltjies, borrie, lourierblaar en brandrissiepoeier by en braai tot geurig. Voeg die tamaties en water by en prut saggies vir 45 min. Skep die kardemompeule en naeltjies uit. Verwerk die sous met ’n stokmenger tot glad.
2 Sit terug op ’n lae hitte en gooi die botter bietjie vir bietjie by terwyl jy deurentyd roer. Die sous sal verdik. Voeg die room by, roer deur en laat prut saggies vir nog 3-4 min.
3 Ryg die hoender op die sosatiestokke. Verhit ’n riffelpan oor hoë hitte en braai die hoender daarin vir 10 min. aan ’n kant, of tot gaar en goudkleurig. Sit die hoenderstukke met die sous en naanbrood voor.
Vir nog heerlike resepte, klik hier