Die Reuben -toebroodjie - Tradisionele resepte - 2022
VSA: die Reuben -toebroodjie
Ons het lank nadink oor wat ons as deel van ons Foodie -wêreldbeker vir Amerika sou kies. Gegewe die grootte en diversiteit van die land, was die keuse eenvoudig oorweldigend, maar aangesien ek die afgelope twee weke deur New York geëet en gedrink het, het ek besluit om iets te kies uit 'n koskultuur wat ek liefgehad het. in die stad wat nooit slaap nie.
Alhoewel die monopolie van die kitskosbedryf in die VSA geen grap is nie (ernstig, die grootte van die gaskoeldrank ...), was maaltye die onvergeetlikste wat ek hier beleef het. New York weet hoe om kos te doen. In die verblindende son van middel-Junie aan die Ooskus, het ek van die beste '' slegte kos-klaar-reg '' geniet wat ek ooit kon eet: behoorlike mac n 'kaas; beskuitjies (o, die beskuitjies) en sous; tacos; pizzaskywe van een dollar; yslike hamburgers; watertand ramen; bordgrootte omelette; warm-uit-die-braai-doughnuts; toring torings van donsige pannekoeke; en natuurlik 'n paar honderd bodemlose koppies filterkoffie.
Waaroor ek egter veral opgewonde was - die belangrikste rede waarom ek New York gekies het vir my eerste solo -reis na die Verenigde State - is die Joodse koskultuur wat hier floreer. Met groot invoer op rooivleis, vis, aartappel, rog en sout, kan dit nooit die gesondste voedsel ter wêreld genoem word nie, maar dit kan as die vertroostendste beskou word. Die Amerikaanse deli-kultuur is iets waarna ek al so lank as ek kan onthou, uitgesien het, en hierdie begeerte het my altyd na die wêreldbekende Katz's Delicatessen-en na hul pastrami-gelei.
As een van die gewildste ondernemings in New York, was Katz's Deli vroeg in die 20ste eeu 'n integrale deel van die immigrantebevolking van Manhattan se Lower East Side. Hulle koringvleis en pastrami word beskou as die beste in die stad, en gedurende sy leeftyd van 125 jaar het byna elke bekende gesig wat u kan voorstel - sowel as miljoene der miljoene toeriste - daar geëet. Die kwaliteit bly ongeëwenaard, so in teenstelling met die meeste toeristevalle in New York, eet stadsbewoners steeds by Katz's.
Ek het al voorheen, in 'n stuk oor eet- en koffiepryse, geskryf oor my liefde vir die Reuben -toebroodjie - die hemelse stapel warm pastrami, suurkool, Switserse kaas en Russiese dressing in twee snye sagte rogbrood. Aangesien ek nog nooit 'n wonderlike Reuben in die Verenigde Koninkryk gevind het nie, het ek nog nooit navolgings van die klassieke geëet nie. U kan my opgewondenheid dan verstaan ​​as u uiteindelik by een van die beroemdste gastronomiese instellings in New York gaan sit het - sowel as die ligging van "daardie toneel" in When Harry Met Sally.
Die oorsprong van die Reuben -toebroodjie word (verrassing, verrassing) betwis, maar dit word algemeen erken as 'n Amerikaanse uitvinding. Daar is ook verskillende variasies, maar maak nie saak watter besonderhede verander word nie, die Reuben is op die beste tye 'n stewige onderneming. Katz se weergawe is egter niks minder as 'n monster nie. Kom ons gaan deur die vyf bestanddele:
Die 'basiese' Reuben word gemaak met corned beef, gewoonlik van bors, maar by Katz's kan u 'n ekstra dollar betaal om joune met pastrami te hê. U kan u neus kreukel as u slegs koringvleis noem, maar dit is slegs in die Verenigde Koninkryk dat die naam gedoem is om gedagtes oor ingemaakte beesvleis tussen vurige snye witbrood te lok. Die "koring" verwys na die voorbereiding met groot korrels of "mielies" sout (nie met mieliepitte nie, soos ek bisar geglo het dat ek groot was). Die eindproduk is wat ek meer geneig is om warm soutbees te noem-die heerlike klam afvalvleis. Pastrami is baie soortgelyk aan corned beef, maar word met speserye ingevryf en deur Katz self gerook in 'n lang en byna onnavolgbare proses-die ekstra dollar werd.
Ek het myself altyd as 'n baie oop houding teenoor voedsel beskou, maar as 'n konsep het ek nog nooit die idee van gerasperde kool so lekker gevind nie (selfs al is dit absoluut heerlik). Trouens, ek het my hele lewe lank verbaas oor hoe wonderlik dit kan wees.
Dit maak nie regtig saak wat die kwaliteit van suurkool is wat jy vir jou eie kookkuns gebruik nie (pro tip: bredie met 'n kaneelstok, lourierblare en peperkorrels, dreineer en gebruik as 'n basislaag vir 'n herderspastei), soos selfs die goedkoop flesse van Liefhebbers is redelik vrek goed. Groot suurkool is egter altyd tuisgemaak, net soos Katz. Die bitterheid daarvan maak suurkool 'n noodsaaklike deel van die klassieke Reuben.
Switserse kaas is 'n groot probleem in New York - elke deli toonbank bied dit as 'n toebroodjie -bestanddeel. Dit is nie 'n sterk geur nie, maar dit is romerig en smelt goed oor die warm beesvleis en meng perfek met ...
Russiese aantrek is 'n snaakse ding. Dit is eintlik nie meer as 'n mengsel van tamatie en mayonnaise nie-wat ook 'n goeie basis is vir 'n bedrieglike Marie Rose-sous-maar met die toevoeging van fyngekapte ui en kruie, asook 'n paar verskillende speserye. Dit is redelik soet op sy eie, maar met die bitterheid van die suurkool, die sagtheid van die kaas en die sterk sout van die beesvleis, is dit perfek.
Vir baie mense beteken "rog" swaar Duitse pumpernickel - wat my eerlikwaar nie 'n bietjie omgee nie - maar in die VSA is rog gewoonlik redelik sagte brood, gemaak van rogmeel en tradisionele sterk witbroodmeel. Dit gee 'n heerlike, maar subtiele sterkte van geur en tekstuur in vergelyking met 100% koring.
Daar is twee dinge waarvan ek hou van lekkernye in New York; een, daar is die koffie, en twee, die feit dat piekels verpligtend is. Toe ons by Katz gaan sit en na die wonderlike spyskaart kyk, word 'n groot bord gesnyde tuisgemaakte piekels as 'n voorgereg gesit, wat ons honger gryp terwyl ons bestel.
Ek sal ook weer sê dat die kombinasie van hierdie soort kos met koffie 'n vreugde is wat niks anders is nie. Die kombinasie van Reuben-en-koffie was bo-aan my lys van die beste kos-en-koffie-wedstryde, en ek is bly om te kan sê dat ek dit uiteindelik net so goed beleef het in die land waar die gereg gebore is. altyd gehoop dit sal wees.
Katz se dinerbeeld deur Rupert Ganzer.
14 van Amerika se belangrikste broodjie -resepte
Omdat toebroodjies die belangrikste Amerikaanse kos is.
Kyk na die gewildste toebroodjies regoor die land. Elke streek word verteenwoordig deur die suide, noordooste, midweste, weste en die Stille Oseaan.
As u nie die Gerber ken nie, laat ons dit vir u afbreek: Hierdie broodjie met oop kaas en provolone-kaas maak gebruik van knapperige Franse brood wat met knoffelbotter gesmeer is. Voltooi hierdie St. Louis -meesterstuk deur dit te rooster vir 'n taai, kaasagtige afwerking.
'N Suider -piekniek -stapelvoedsel wat sy hap kry van Cheddar -kaas en chipotle -soetrissies, kry 'n ekstra weergawe met knapperige gebraaide groen tamaties wat tussen geroosterde brood lê.
Hierdie klassieke Louisiana, direk uit New Orleans, bevat gebraaide garnale gedrenk in 'n pittige, ryk remouladesous wat op 'n gesmeerde broodjie gesit word.
Hierdie gebraaide, oopgemaakte toebroodjie wat eers in Louisville's Brown Hotel bedien is, word opgestapel met kalkoen, spek, tamaties en kaassous.
Almal wat New Orleans se sentrale kruideniersware al besoek het, weet hoe heerlik hierdie mengsel van lekkernye en olyfslaai -smeer is en probeer om die towerkuns tuis te herskep met hierdie resep.
Plaaslik in Binghamton, New York, word die hoender vir hierdie toebroodjie gemarineer (hier met suurlemoen, olyfolie en kruie), tot perfek gebraai en op sagte Italiaanse brood aangebied.
Nog 'n oorspronklike in die staat New York, dit is nie u standaard braaivleisbroodjie nie. Skaars, dun gesnyde beesvleis kry 'n spesiale skop van peperwortel en die kummelweck-rol, bedek met sout en karwijsaad.
Of jy nou dink die beste kreefbroodjies in die land kom uit Maine of Connecticut, dit word nie ontken dat hierdie seekosbroodjies heerlik is nie. Hierdie eenvoudige weergawe bevat vars Maine-kreef, suurlemoen, bruin botter en rolle in New England-styl.
Die varkvleis word dun gestamp en bedek met beslag, wat ekstra knapperig gemaak word met gebreekte soutblare en panko -krummels, en dan gebraai om hierdie lekker toebroodjie te maak, wat veral gewild is in Indiana.
Hierdie stewige toebroodjie bevat 'n mengsel van stadig gekookte, gerasperde beesvleis, giardiniera en rooi soetrissies, bedek met mozzarellakaas op Italiaans brood.
Die jurie weet of hierdie klassieke toebroodjie uitgevind is in Omaha, Nebraska of New York, maar in elk geval kan u u koringvleis regmaak met hierdie Reuben -resep, gedrenk in Thousand Island -dressing en bo -op rogbrood.
Hierdie klassieke, ook bekend as 'n Westerse toebroodjie, word gemaak met vars geklitste eiers, ham in blokkies gesny, sampioene en soetrissies. Plaas die omelet tussen twee snye brood wat gesmeer is, en geniet 'n heerlike middagete (of ontbyt!).
Die beste avokado's in die VSA kom uit Kalifornië, so as u 'n toebroodjie aan die Weskus gaan eet, moet u ten minste 'n paar snye van hierdie romerige groen vrugte daarop hê!
Hierdie toebroodjie, gebore in Los Angeles (twee restaurante beweer dat hulle dit uitgevind het), bevat gesnyde braaivleis bedek met kaas, bedien met 'n bietjie warm au jus -dip.
Wat ons nou algemeen as 'n toebroodjie erken, het vermoedelik sy oorsprong in Engeland gedurende die 18de eeu. Koloniale Amerikaners was nie so lief daarvoor om iets Brits na te boots nie, en dit was eers na die Revolusionêre Oorlog dat nuwe intrekkers hierdie term begin gebruik het om brood- en vleiskombinasies te beskryf. Die stigtingsgeslagte van ons land het gebruike en kookkuns na alle uithoeke van die Verenigde State gebring, net soos nuwe immigrante vandag nog steeds doen. Amerikaanse kos smaak anders, afhangende van die streek waarin u woon, en soos dit blyk, so ook broodjies. Hier is 10 van Amerika se mees geliefde toebroodjies - en 'n paar van ons variasies oor die klassieke.
Verskillende streke van die land gee hul eie unieke draai aan kos. Hierdie klassieke ontbytbroodjie is 'n gunsteling wat geen streeksgrense ken nie. Geposjeerde eiers, Kanadese spek, kaas en 'n Engelse muffin is die belangrikste bestanddele van hierdie gewilde toebroodjie. U kan dit aanpas deur bestanddele te vervang. Ruil byvoorbeeld snye Swiss uit vir die tipiese cheddar, of gebruik spekrepies in plaas van Kanadese spek. As u oggend haastig is en daar nie tyd is om hierdie toebroodjie onder 'n braaikuiken te verhit nie, gebruik 'n broodrooster om die brood bruin te maak, berei die snye met alle bestanddele voor en verhit dit dan in 'n mikrogolfoond om die kaas te smelt.
Moenie te veel aandag gee aan die naam hier nie. Die Smoky Barbecued Beef Sandwich smaak soos braai, maar daar is geen rooster betrokke nie. Hierdie resep is geïnspireer deur die kookkuns in die Suide, waar braai 'n besonder geliefde smaak is. Geniet die essensie van braai sonder om die rooster aan die brand te steek deur eerder vleis in 'n oond te bak. Die beesvleis neem die bekende braaitang aan van 'n aantal ongewoon gekombineerde bestanddele waarin dit gaargemaak word: bier, bruinsuiker, adobo -sous, naeltjies, Worcestershire -sous en meer. Sny die vleis in dun skywe sodat dit verder kan gaan. Om te voorkom dat brood deur die vogtige beesvleis pap word, rooster dit goed voordat dit bedien word.
Hier is 'n dinamietresep vir 'n broodjie met 'n warm beesvleis in Italiaanse styl. Maar moenie dat die naam jou mislei nie: die broodjie kom nie uit Italië nie, soos jy dalk raai. Terwyl daar oor die oorsprong gedebatteer word, is een ding seker - Italiaanse toebroodjies vir warm beesvleis is uiters gewild in die Chicago -omgewing, waar daar genoeg voorraad ingevoerde Italiaanse vleis is. Deur die beesvleis te trek sodat dit 'n versnipperde konsekwentheid verkry, kan u u voorraad redelik maklik rek om baie mense by groot geleenthede te voed. Boonop is dit maklik om die beesvleis in 'n stadige oond te berei, waar dit ongeveer 10 uur kook, met heerlike geure soos knoffel, mosterdsaad en dille -piekels. Bedien die beesvleis op 'n geroosterde broodjie en garneer met jou gunsteling versiersels, soos tamaties, ui en blaarslaai.
Daar word vermoed dat hierdie noordoostelike standaard in die Philadelphia -omgewing ontstaan ​​het. Stromboli is 'n smaaklike draai op 'n tradisionele toebroodjie. Dit is soortgelyk aan 'n calzone - 'n pizzakors wat in die helfte gevou is en gevul is met vleis, kase of groente. Stromboli word in 'n blokvorm gerol, en dit is net so maklik om te maak as smaaklik. Rol 'n voorafgemaakte pizza -kors uit en vul dit met ham, pepperoni en mozzarella -kaas. Rol die kante op en knyp dit saam, en vorm 'n middelste naat voor dit gaar word. Eksperimenteer gerus met u gunsteling speserye en mosterd om u smaak 'n bietjie te gee.
Kook word nie veel makliker as dit nie. Dit neem slegs ongeveer 15 minute om te maak, maar moeiteloos beteken nie smaakloos nie. Die klassieke gegrilde kaasbroodjie, wat gereeld op kinderspyskaarte voorkom, word deur kinders en volwassenes liefgehad vanweë die sagte geure en die goeie smaak. Dit word gewoonlik gemaak met Amerikaanse of cheddarkaas en witbrood. Vir 'n gesonder weergawe van hierdie trooskos, vervang botter met olyfolie of margarien. Of u kan dit heeltemal oorslaan deur die brood op 'n laer temperatuur in 'n pan te rooster, sodat dit nie brand nie. U kan ook volgraan- of koringbrood eerder as wit gebruik.
Waar die Reuben Sandwich vandaan kom, word bespreek. Dit is egter een van Amerika se gewildste toebroodjies, aangesien dit in restaurante van die suidweste tot noordoos bedien word. Die belangrikste bestanddele sluit in corned beef, Switserse kaas en suurkool wat op rogbrood bedien word met Russiese sous. Sommige resepte vereis koolslaai in plaas van suurkool. As u verkies om u eie Russiese sous te maak, benodig u mayonnaise, ketchup, uie of grasuie, peperwortel, suurlemoensap, paprika en pietersielie of dille en sout en peper. As jy nie 'n binnebraai het nie, soos dié wat vir hierdie resep gebruik word, kan jy 'n pan oor die stoof gebruik om die brood te rooster en die toebroodjie warm te maak.
Die wonderlike Philly -kaassteak. U het dit waarskynlik op spyskaarte buite Pennsylvania gesien, maar u moet na Philadelphia gaan om die regte ding te eet. Daar is 'n rede waarom hierdie toebroodjie wêreldwyd nageboots word. Riffelvleis wat gebraai en dan fyngekap is, word op 'n lang, knapperige rol opgehoop. Cheez Whiz, provolone of wit Amerikaanse kaas word dan bo -op gelaag. Hierdie resep bevat ook ander geure, insluitend ui, groenrissie en rooipepervlokkies. Die steak neem nie lank nie, aangesien dit so dun gesny is. Stapel dit eenvoudig op 'n Kaiser -broodjie of Hoagie -rol, en voeg die bestanddele vir die volgende beste by 'n outentieke Philly -kaassteak -toebroodjie.
Hoenderslaai se romerige koelte en skerp seldery maak dit 'n klassieke Amerikaanse middagete. Ons het 'n resep wat 'n kreatiewe aanpassing bied van 'n tradisionele hoenderslaai -toebroodjie met die gebruik van kerrie en 'n mengsel van ander geure. Met 'n verskeidenheid onverwagte bestanddele - insluitend groen appels, klapper, heuning en limoen - sal hierdie maaltyd beslis u smaakknoppies verbly. Daar is 'n aantal maklike maniere waarop u dit kan aanpas om aan u behoeftes te voldoen wat dieet of voorbereidingstyd betref. Die gebruik van ligte mayonnaise of bagels of ander brood in plaas van croissants is laer-kalorie-alternatiewe wat nie die algemene smaak baie beïnvloed nie. Oorweeg om die hoeveelheid kerrie wat gebruik word te verdubbel as u ekstra byt verkies. Om tyd te bespaar, gebruik hoender sonder been eerder as stukke op die been.
Kry 'n paar beesvleis, tamaties en broodjies, en jy is gereed om Amerika se gunsteling morsige toebroodjie te maak: slordige joes! Maar as u 'n bietjie meer diepte geniet as dit kom by smaakkombinasies, bring 'n bietjie hitte saam met Southwestern Sloppy Joes. Groen rissies gee hierdie spesiale toebroodjie 'n skop. As jy nie gereed is nie, kook 'n ligter weergawe sonder chilipepers. Die vleismengsel bevat stukke ui, seldery en tamaties gegeur met komyn, bruinsuiker en ander bestanddele. Gebruik maer beesvleis wat ryk is aan yster, sink en B -vitamiene vir 'n maksimum voedingswaarde. Hierdie resep bevat slegs 190 kalorieë per porsie, en is relatief gesond, voed 'n groot groep en neem slegs 20 minute om dit te maak, nooi dus gaste uit! Bedien op volkoringbroodjies of jou gunsteling alternatiewe brood.
Die po 'boy -toebroodjie, gemaak van Franse brood wat aan die buitekant knapperig en lig en donsig is, is 'n New Orleans -ikoon. Hierdie spesiale toebroodjie word altyd op Franse brood bedien, maar dit kan wissel van braaivleis, frikkadelle, wors, krap, gebraaide oesters, garnale, vis of meer. Met hierdie resep vir Burgundy Beef Po 'Boys gee rooiwyn, balsamiese asyn en Worcestershire -sous die vleis aansienlike gevoel tydens die stadige kookproses. As die beesvleis gaar is, moet u dit lank genoeg laat afkoel sodat dit makliker kan raak as dit met 'n vurk versnipper word.
Hoe om 'n ongelooflike reuben sandwitch op die rooster van swartsteen te maak! MAKLIKE RESEP!
Vandag wys ons hoe u 'n ongelooflike Reuben -toebroodjie op die Blackstone -bakplaat kan maak! Hierdie maklike toebroodjie resep is so wonderlik! Ons was verbaas oor al die aanbevelings om die broodjie vir reuben op die Blackstone -bakplaat te maak. Dankie daarvoor, alhoewel dit die eerste keer was dat ons die Reuben -toebroodjie gemaak het, wat nog te sê op die Blackstone -bakplaat, kon ons nie die uitkoms glo nie!
Word vandag 'n WALTWINS Patreon!
Russiese aantrek resep.
(geïnspireer deur Makinze Gore @Delish) https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a23872214/classic-reuben-sandwich-recipe/.
1/2 koppie mayonnaise.
3 eetlepels. ketchup.
2 eetl peperwortel.
2 teelepels Worcestershire sous.
1 eetlepel. suiker.
1/4 teelepel paprika.
Sout en peper (na smaak).
1 medium dillepiekel in blokkies gesny.
Klits alle bestanddele saam in 'n medium grootte bak tot die konsekwentheid van 'n dik slaaisous is! Voeg sout en peper na smaak by ..
Amazon -aangeslote skakels na produkte wat in die kookkuns en video van vandag gebruik word:
Selfverslypende mes van Farberware:
Farberware EdgeKeeper -koppelmes:
Soos altyd hou ons daarvan om te kuier, te lag en die lewe te geniet! Neem 'n tydjie uit die lewe en lag saam met ons, want as u by die WALTWINS is, is u gesin!
Hier is ons posbus!
*Openbaarmaking: Ons beveel slegs produkte aan wat ons gebruik. Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat wat u, sonder ekstra koste, 'n klein kommissie kan verdien. Baie dankie dat u die groei van ons kanaal ondersteun!
h/v Adam Walton.
Video geneem vanaf die kanaal: WALTWINS
Corned beef of pastrami? Duisend eiland of Russiese aantrek? Rommelbrood of gemarmerde rogbrood? Watter tipe kaas? Is daar kaas? Is suurkool 'n noodsaaklikheid?
Vrae, daar is soveel vrae en gelukkig het ek antwoorde.
Vleis: Inderdaad, jy moet koringvleis gebruik. Nie pastrami nie, nie braaivleis nie, nie gesnyde deli -kalkoen nie. As jy vegetariër of vegan is, laat ek jou toe om 'n plaasvervanger te gebruik.
Aantrek: Gebruik altyd Russiese aantrek. Thousand Island is niks meer as 'n kombinasie van mayonnaise en catsup nie. U perfekte Reuben -behoeftes, nee eise meer zing. Hier & aposs hoe om jou eie te maak.
1 teelepel gerasperde peperwortel (fyn gemaak)
1/2 teelepel Worchestershire -sous
Hierdie resep maak eintlik twee keer soveel as wat u benodig vir vier toebroodjies.
Suurkool: 'N Reuben sonder suurkool is soos 'n omelet sonder 'n vulsel, met ander woorde: dit is nie 'n Ruben nie, dit is net 'n toebroodjie (en baie hartseer, kan ek byvoeg). Ek is 50 % Duits, en ek is ook baie opinie oor suurkool.
Asseblief, ek vra u: koop nie ingemaakte suurkool nie. Dit kan ook nie skerp wees nie, en dit is slap en slap en te suur. As u toegang het tot 'n plaaslike verskaffer van klein hoeveelhede kraut, gebruik dan die geskenk. Baie groot kruidenierswinkels het dit in die yskas -afdeling met vars eiers, kaas en salsa. As dit nie moontlik is nie, kan suurkool in 'n pot 'n byna aanvaarbare plaasvervanger wees. As u die goed in 'n pot moet koop, spoel dit af en laat dit dreineer voordat u dit gebruik.
Brood: Rogbrood is 'n moet. Dit is stewig, nie snaaks nie. Dit het geur. Dit rooster pragtig en word nie 'n pap gemors met die sappigheid van vleis, kraut en dressing nie. Aanvaar geen plaasvervangers nie.
Snye heerlike rogbrood opgestapel met koringvleis, kaas en pittige suurkool, bedek met duisend eilanddressing en tot perfek gebraai! Hierdie Reuben -toebroodjie -resep is eenvoudig om te maak en smaak ongelooflik!
Maak gereed vir 'n lekker gebraaide toebroodjie wat binne 10 minute of minder gereed kan wees! Reuben -toebroodjies is 'n heerlike middagete of 'n eenvoudige aand wat die hele gesin sal geniet! Gelaai met corned beef, kaas en suurkool, dit is vol wonderlike geure.
Volgens die ontwerp is die oorsprong van die Reuben Sandwich ook morsig
'N Goeie Reuben-toebroodjie is 'n morsige, mylhoogte wat bestaan ​​uit sout koringvleis, pittige suurkool, gesmelte Switserse kaas en 'n glasie Russiese sous wat tussen twee snye rogbrood gedruk word. Ongetwyfeld een van die groot kulinêre uitvindings van die twintigste eeu, is dit 'n onwaarskynlike kombinasie wat al byna 100 jaar lank 'n groot treffer was. Maar wie is die geheimsinnige meesterbrein Reuben, wel, agter die geliefde Reuben -toebroodjie se oorsprongverhaal? Die antwoord is natuurlik ver van eenvoudig, want daar is meer as een persoon wat die toebroodjie na die massas bring.
New York Deli vs Omaha Hotel
As 'n moderne stapelvoedsel van die Joodse lekkerny in New York, lyk dit natuurlik dat dit die oorsprong van die Reuben -toebroodjie is. Baie beweer dat Arnold Reuben, eienaar van Reuben's Restaurant en Deli in E. 58th Street, dit in 1914 uitgevind het. Terwyl sy dogter die verhaal vertel, het 'n aktrise met die naam Annette Seelos (bekend vir haar hoofrolle in Charlie Chaplin -rolprente) die restaurant binnegekom een aand laat en was net honger. Sy het Reuben gevra om vir haar 'n groot toebroodjie te maak, en hy neem ham, kalkoen, Switserse, koolslaai en Russiese slaaisous en bedien dit op rogbrood. Dit was 'n treffer, en hy noem dit die Reuben Special.
Oplettende lesers sal egter oplet dat daar 'n paar belangrike verskille is tussen die toebroodjie en die Reuben wat ons vandag ken en liefhet.
Dit bring ons dan na Omaha, Nebraska, waar ander sweer dat die Reuben -toebroodjie vir die eerste keer in die 1920's gekook is. Dit was daar waar Bernard Schimmel die kombuis bestuur het by die Blackstone Hotel, wat sy pa besit het, en waar hy ook saam met vriende 'n weeklikse pokerspel sou geniet. Soos hierdie legende sê, het een van die spelers - die eienaar van die plaaslike kruidenierswinkel, Reuben Kulafofsky - 'n toebroodjie met koringvleis en suurkool aangevra. Schimmel, wat 'n Europese opgeleide sjef was, het sy eie draai daarop gegooi deur die suurkool uit te gooi, dit met Thousand Island dressing te meng, en dit dan met Switserse en tuisgemaakte corned beef op donker rogbrood te bedek. Sy toevoeging was egter om dit te rooster.
Die vroegste verwysing na 'n Reuben -toebroodjie op 'n restaurant se spyskaart kom blykbaar uit die Blackstone se hoof -eetkamer in 1934, toe die toebroodjie net 40 sent gekos het. Dit blyk die debat ten minste tot 'n sekere mate te besleg.
Een ding is seker: die Reuben -toebroodjie het nasionale aansien gekry nadat hy die National Sandwich Idea Contest gewen het (ja, dit was regtig 'n ding) in 1956 nadat dit deur 'n sjef by een van die ander hotelle in besit van die vader van Schimmel ingeskryf is. Hy het dit toe by al die spyskaarte gevoeg. Die beoordelaars noem dit 'n 'stewige toebroodjie van 'n menslike grootte' en verklaar dat dit 'die beste hotel- en restaurant-toebroodjie' van die land is, uit ongeveer 600 inskrywings. Van daar af neem die gewildheid daarvan toe, en vandag is dit nou kus tot kus beskikbaar - en beslis in Omaha, NE.
3 eetlepels botter of margarien, versag
8 snye donker rog of pumpernickelbrood
3 eetlepels gebottelde Thousand Island of Russiese slaaisous
6 onse dun gesnyde gekookte koringbees, beesvleis, vark of ham
4 snye Switserse kaas (3 onse)
1 koppie suurkool, goed gedreineer
Smeer botter aan die een kant van elke broodskywe en slaaisous aan die ander kant. Met die botterkant na onder, bo -op die vier skywe met vleis, kaas en suurkool. Bedek met die res van die broodskywe, met die kant na onder.
Voorverhit 'n groot pannetjie oor medium hitte. Verlaag hitte tot medium-laag. Kook twee van die toebroodjies op 'n slag oor medium-lae hitte vir 4 tot 6 minute of tot die brood gerooster is en die kaas gesmelt is, draai een keer om. Herhaal met die res van die toebroodjies.
¼ koppie canola mayonnaise
2 teelepels fyngekapte dille piekel
½ teelepel gerasperde ui
3 gram Switserse kaas, geskeer (ongeveer 3/4 koppie)
4 onse laer-natrium corned beef, in dun skyfies gesny
1 koppie organiese suurkool, goed gedreineer
Om die slaaisous voor te berei, kombineer die eerste 5 bestanddele in 'n klein bak, roer goed.
Om broodjies voor te berei, plaas broodskywe in 'n enkele laag op 'n swaar bakplaat. Braai brood 1 1/2 minute of tot gerooster. Draai die brood 1 minuut oor of tot liggies gerooster. Verwyder 4 snye. Verdeel kaas eweredig oor die oorblywende 4 snye en strooi dit oor liggeroosterde kante. Braai 1 minuut of tot kaas smelt. Smeer ongeveer 1 1/2 eetlepels slaaisous oor die kaasbedekte kant van elke broodsny bo-op elke porsie met 1 gram corned beef, 1/4 koppie suurkool en oorblywende broodskywe. Bedien dadelik.
Verlig 'n Laer natrium-reuben Dun skywe rog, lae-natrium-koringvleis en 'n versigtige hoeveelheid goed gedreineerde suurkool dra alles by tot 'n gesonder variasie wat u 200 kalorieë, 15 gram vet en 600 milligram natrium bespaar.
Opbrengs: 2 toebroodjies 1 x
Soms is daar net niks wat bevredigend is soos 'n Reuben -toebroodjie nie. Ek bring vandag 'n resep vir Reuben Sandwiches met tuisgemaakte Thousand Island Dressing. Ek hoop jy geniet hulle net so baie soos ek!
⅔ lb gesnyde koringvleisborsie
½ koppie suurkool
Begin deur die rogbrood aan die een kant te botter met 'n halwe eetlepel botter per sny.
Plaas die brood met die botterkant op 'n snyplank. Smeer elke sny met my tuisgemaakte Thousand Island Dressing.
Lê nou 'n sny kaas bo -op elke stukkie brood.
Sit ⅓ lb corned beef op 2 van die snye brood met kaas.
Voeg hierby ¼ koppie elk van die suurkool bo -op die koringvleis.
Plaas die oorblywende 2 snye brood en kaas bo -op die botterkant.
Verhit 'n groot pan tot medium hitte en voeg albei toebroodjies by.
Braai liggies vir 2-3 minute aan elke kant totdat die kaas gesmelt is en die toebroodjie deurwarm is.
Bedien met nog duisend eilanddressings vir doop. Geniet dit!
Sleutelwoorde: Reuben -toebroodjie, duisend eiland, Russiese dressing, Switserse kaas, corned beef, suurkool
Oor Savory and Thyme
Ek is Raine, lief vir alles wat soet en hartig is hier op Savory and Thyme.
Geleë in die Noordbaai van Kalifornië, bestee ek die meeste van my tyd aan die kook, bak, resepte ontwikkel en die nuutste kombuistoestelle en gadgets probeer terwyl ek hierdie webwerf publiseer. In my vrye tyd neem ek dit geniet om my lojale bewonderaar en #1 voedseltoetser "Rosie The Super-Pup" na die hondepark te neem.
Savory and Thyme ontwikkel klassieke oesjaarresepte uit die vorige eeu en kies die mees hartlike, tradisionele en tradisionele resepte van die era. Ek verfris dit dan te midde van die huidige voedseltendense met moderne bestanddele van hoë gehalte wat in hierdie eeu beskikbaar was.
As die gedagte aan 'n gegrilde kaasbroodjie jou mond laat water, is jy in goeie geselskap. Volgens die YouGov -opname is gegrilde kaas bo -aan die lys van die gewildste toebroodjies in Amerika. Die uiteindelike trooskos, gegrilde kaas, het die harte van 79% van die respondente van YouGov verower. Of jy dit alleen eet of saam met 'n koppie sop, die eenvoudige genot daarvan is ongeëwenaard.
Wat ook al u gunsteling toebroodjie is, u kan nie verkeerd gaan met hierdie klassieke maaltyd nie. En as u nou gereed is om huis toe te gaan en 'n gegrilde kaas te maak, kan ons u nie kwalik neem nie.