Aspersies met jogurtkaas en basiliepesto | SARIE
Aspersies met jogurtkaas en basiliepesto	deur Herman Lensing
1 liter Bulgaarse jogurt
40 g wilde roket
125 g gekoopte basiliepesto
Meng jogurt, sout, swartpeper en tiemie. Plaas ’n stuk melkdoek in ’n mengbak en laat doek oor rand van bak hang. Gooi jogurt in doek. Bring doek se punte bymekaar, draai in ’n stywe bal en bind stewig vas met kombuistou. Laat hang in yskas bo die mengbak vir 2 dae sodat wei kan afdrup. Bring pot met water tot kookpunt en gooi aspersies daarin. Laat kook vir 3 minute en dreineer.
Verhit olyfolie en botter tot warm in groot braaipan. Voeg aspersies by en braai vinnig vir 1 minuut. Geur goed met sout en swartpeper. Plaas jogurtkaas in opdienbak en smeer effens plat met lepel se agterkant. Plaas roket bo-op gevolg deur gebraaide aspersies. Skep basiliepesto oor en sit voor.
Fleur du Cap Unﬁltered Sauvignon Blanc 2011 (R110)