Olyfbrood resep - Nuwe resepte - 2022
370 ml per persoon
4 g droë gis
100 g swart olywe.
RESEP VOORBEREIDING Olyfbrood:
Meng heuning met gis en voeg warm water by.
Roer goed deur en gooi die meel in die middel waarvan ek 'n gaatjie gemaak het, oor.
Homogeniseer en draai dan die olywe in dun skywe.
Meng genoeg om die olywe by die deeg te voeg.
Bedek die bak met kos en laat rys vir 2 uur.
20 minute voor die verstryking van die 2 uur, plaas 'n pan met 'n deksel in die oond en laat dit warm word.
Stel die oond op 220 grade.
Na 20 minute, draai die deeg om op 'n werkoppervlak met meel bestrooi en gee die brood 'n ronde vorm.
Haal die pot versigtig uit die oond en sit die brood in.
Bak vir 40 minute, verwyder dan die deksel en bak nog 15 minute.
Laat dit afkoel, toegedraai in 'n kombuishanddoek.
Bestanddele Broodjies met ui en olywe
500 gram gewone broodmeel (tipe 550 of 650)
20 gram vars brouersgis
50 gram olywe (geweeg sonder sade)
1 klein rooi ui (50-60 gram)
275 ml. van water
opsioneel: 'n druppel tiemie en gedroogde roosmaryn, of watter kruie ook al
Berei broodjies met uie en olywe voor:
In die eerste plek moet ek spesifiseer dat as u brood met slegs uie of slegs met olywe wil berei, die hoeveelheid wat in die lys hierbo van die bestanddeel gespesifiseer word, verdubbel, en die ander uitskakel.
Hierdie resep vereis 'n paar voorbereidings voordat u na die werklike knie gaan. Weeg dan die meel, plaas dit in 'n groot bak en meng dit met sout. Vryf die gis met 1 teelepel suiker tot vloeibaar, voeg 3 eetlepels warm water (maksimum 40 grade Celsius, van die totale hoeveelheid water) by en giet in 'n holte wat in die middel van die meel gevorm is (prent 1). Tot die gis begin borrel, gaan voort met die voorbereiding van die bymiddels (prent 2). Sny die ui in 'n warm pan fyn, voeg 50 ml by. olie en gekapte ui, besprinkel van die begin af 'n knippie sout om te verhoed dat die ui brand (prent 3). Sodra die ui ligbruin is, sonder om te brand, gooi dit saam met al die olie uit die pan - selfs al die olie, dreineer goed - in 'n bak en laat die olywe afkoel, sny dit fyn en bedek in 'n astron met die res olie (prent 4).
Sodra die gis geaktiveer is, kan u klein hoeveelhede aromatiese kruie by voorkeur by die deeg voeg. Ek het 1 teelepel tiemie en gedroogde roosmaryn bygevoeg (prent 1). Warm water word met asyn gemeng en oor die meel gegooi, versigtig met die hand gemeng, afhangende van die eienskappe van die meel, benodig u moontlik 1 eetlepel water plus of minus (prent 2). Knie die deeg totdat dit van die hand en die mure van die bak af kom (prent 3). Die deeg behoort net 'n sterker idee te wees as 'n gewone brooddeeg. As jy brood met uie en olywe wil berei, knie die deeg in twee gelyke dele (prent 4).
Een van die helftes van die deeg word eenkant gehou en bo -op die oorblywende deeg, een van die voorbereide toevoegings, gekapte uie of olywe, saam met die olie daarop, bygevoeg. (As dit met 'n enkele geur voorberei word, voeg alles bo -op die deeg).
Knie stewig, die deeg lyk aanvanklik hardkoppig om nie die olie te ontvang nie, dit voel glad en loop uit die hand (dit is makliker om in die broodmasjien of robot voor te berei), maar omdat ons elke keer moet wen, ons sal dit in maksimum 5 minute se knie oorkom, die deeg word glad, nie-taai en met 'n tekstuur en konsekwentheid soos koekdeeg. Gaan dieselfde deur met die ander helfte en plaas die deeg in 'n bak (afsonderlik, as albei geregte voorberei is).
Die bak met die deeg word bedek met voedselblaaie of 'n nat servet en op 'n warm plek, weg van die stroom, geplaas totdat die deeg verdubbel het. Dan word die werkoppervlak met meel besprinkel en die deeg word uit die bak gedraai. Let op hoe dit in die krummels versprei, dit is 'n teken dat dit mooi gegroei het en 'n wonderlike tekstuur sal hê.
Vorm die deeg in die vorm wat u wil, ek het ovaalvormige broodjies gevorm wat ek in die middel gesny het, maar u kan hierdie deeg 'n vorm van bagel, ronde brood, croissants of wat u ook al wil hê, maar as u in ag neem dat groter brood langer benodig baktyd. U sal egter kies om dit te vorm, stewig te werk, sonder om te vrees dat daar iets met die deeg sal gebeur as u daarop druk. As die werkoppervlak goed meel is, sal die sagte deeg nie kleef nie, en as u dit in hierdie fase druk, groei dit later weer.
Laat die brode (of brode) nog 20-25 minute rys, bedek met 'n klam servet, op 'n warm plek, waartydens die oond voorverhit word tot 210 grade Celsius. Plaas in die koue oond (voordat dit aangeskakel word) 'n kastrol met warm water in die laagste posisie. Die stoom wat gevorm word, help om 'n dun, knapperige kors te vorm.
As die oond die vereiste temperatuur bereik, verwyder die pan met water en bak die brood. Hulle sal 20-25 minute bak totdat hulle 'n goudrooi kleur kry en dit sal leeg klop.
Sodra dit uit die oond gehaal word, word dit met water op die oppervlak geborsel, dan laat dit afkoel, verkieslik op 'n rooster (nie direk op 'n kompakte oppervlak nie).
'N Lekker gedeelte vir jou en die enigste spyt is dat ek nie die wonderlike uitnodigende geur kon heg nie:
Griekse olyfbrood resepte: hoe om te kook Griekse olyfbrood en die lekkerste broodresepte met olywe, prei -resep met olywe, prei -kos met olywe en tong, goulash in brood, rou veganistiese brood, broodkrummels, roosterbrood op die stoof, broodmasjienkoek, appelrolletjie met blaardeeg, koek met harte.
Bakkery en gebakprodukte, Brood 675 gr witmeel 2 teelepels sout 25 gr vars gis 350 ml warm water 5 eetlepels ekstra olyfolie 2 eetlepels vars oregano 175 gr ontpitte swart olywe, in stukkies gesny
Griekse slaai - eenvoudig en vinnig
Slaaie 3 tamaties 1 komkommer 1/2 rooi ui 'n handvol olywe kalamata 1 teelepel oregano 80 g fetakaas 2 eetlepels olyfolie soutpeper
Kos, pasta en pizza pizza deeg tamatiepasta ekstra olyfolie knoffelpoeier oregano salami 1 rooi olywe swart kaas feta fyngemaakte kaas
Griekse slaai met Halloumi -kaas en munt
Slaaie 1 komkommer 4 tamaties 100 g olywe 1 rooi ui 1/2 teelepel oregano -munt 1/2 suurlemoen - sap 2 eetlepels olyfolie 200 g halloumi kaasmeel
Slaaie 2 tamaties 1 komkommer 5 radyse 2 groen uie blaarslaai 100 gr fetakaas olyfolie balsamiese asyn sout
Bakkery en gebak, Brood 400 g meel 3 eiers sout 25 g groen gis 1 teelepel suiker 50 g melkpoeier 30 ml olyfolie 90-100ml gesnyde olyfolie 100 g papawersaad
Tamaties gevul met Griekse slaai
Munt, komkommer 4 tamaties een komkommer 10 kalamata olywe 100 g kruisement fetakaas 2 groen uie 3 eetlepels olyfolie 2 eetlepels witwynasyn
Hoe om 'n PERFEKTE Griekse slaai te maak
Slaaie 1 kersie -rooi komkommer 100 g kalamata -olywe 1/2 rooi -ui 70 g fetakaasversiering: 2 teelepels wynasynsap van 1/2 suurlemoen -oregano, gedroogde soutpeper 30 ml olyfolie
Brood (by die broodmasjien)
vir 'n brood van 1 kg: 400 ml warm water 1 1/2 teelepel sout 1 eetlepel suiker 2 eetlepels olyfolie 600 gr meel 1 1/2 teelepel droë gis
Slaaie, groenteslaai blaarslaai, tamaties, komkommers, rissies, gedroogde uie, swart olywe, bok- of skaapmelk (hard en sout), oregano, olyfolie
Vleisgeregte, etes met groente en groente vir 6 porsies Griekse moussaka wat ons benodig: 1 groot of 2 klein eiervrug 2 courgette of courgette 2 groot tamaties 2 paprika's 800 gr. aartappels 300 ml olyfolie 600 gr. maalvleis (beesvleis + vark) 300 gr. gemaskerde gerasperde kaas verkieslik.
Bouyourdi - die eenvoudigste Griekse kos
Voorgeregte, etes, maaltyd met groente 2-3 tamaties 5 eetlepels olyfolie 250 g fetakaas 1 warmpeper (jalapeno) 1 soetrissie gedroogde oreganopeper
Vegetariese resepte, slaaie vir 8 mense: 400 g fetakaas 8 tamaties (ek sit klein) 2 rooi uie (ek sit wit) 4 komkommers 300 g kalamata Griekse olywe (ek sit wat ek gehad het) 2 groen rissies 4 eetlepels asyn 8 eetlepels olyfolie sout
Brood met tweekleurige olywe
Bakkery en suikergoed, Brood 750 gr normale meel 30gr vars gis 2 teelepels gerasperde sout 600 ml warm (maar nie warm) water 100 gr gesnyde swart olywe 50 gr gesnyde groen olywe
Griekse slaai met spaghetti
Vegetariese resepte, slaaie 100 gr spaghetti 2 tamaties 1/2 komkommer swart olywe 50 gr telemea met hochland-groente 1-2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie suurlemoensap, varsgeperste sout, vars gemaalde peper
Pasta en pizza 1 droë brood melk kecup kaiser salami tamaties rooi rissies olywe kaas eiers suurroom
1 gesnyde brood / 1 stokbrood 4 knoffelhuisies 3 eetlepels botter by kamertemperatuur 1 eetlepel olyfolie 3 snye pietersielie
Griekse slaai met sardientjies
Slaaie 3 eetlepels suurlemoensap 2 eetlepels olyfolie 1 knoffelhuisie, gekap 2 teelepels oregano 1/2 teelepel peper 3 tamaties, skywe 1 komkommer, skywe 400 g kekerertjies - ingemaakte 1/3 koppie fetakaas, in blokkies gesny 1/4 rooi ui, fyngekap 2 eetlepels.
Slaaie, groenteslaai 100 gr spaghetti 2 tamaties 1/2 komkommer swart olywe 50 gr telemea met groente 1-2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie suurlemoensap, varsgeperste sout, vars gemaalde peper
Kos, Paasfees en pizza 'n sny brood 1-2 eetlepels tamatiepasta 1 eetlepel ekstra olyfolie olywe kaas salami, ham of worsies groen peper basiliekruid, oreganosout. Peper knoffelpoeier
Griekse slaai met kruisement en halloumi
Slaaie 1 komkommer, geskil en in stukke gesny 4 kersietamaties, in stukkies gesny 100 g olywe 1 rooi ui, baie dun gesny 1/2 teelepel vars oregano -munt, gekap 1/2 suurlemoensap 2 eetlepels olyfolie 200 g halloumi, in 8 gesny .
BROOD MET RYE, Olyf en kaasmeel
Ek het weer tuisgemaakte brood gemaak. Nie net enige brood nie, maar 'n meer spesiale een met rogmeel, groen olywe en kaas.
Dit is uiters konsekwent en het 'n spesiale smaak as gevolg van die kombinasie hierbo, waarby ons 'n paar komynsaad bygevoeg het vir 'n subtiele tint ekstra geure.
Vanweë sy koperkleur wat van plek tot plek bedek is met meelpoeier, dik en knapperige kors, sowel as 'n effens klam en taamlike donsagtige kern, is hierdie brood my voorkeur, en is verreweg die wenner in die stryd met verskillende broodvariante met volgraan of rogmeel wat ek soms koop.
Moenie haastig wees om dit te sny sodra u dit voorberei het nie. Laat dit 'n paar uur, of oornag, op 'n rooster of op 'n houtbodem wag om die ware smaak van hierdie spesiale brood ten volle te voel, en u sal reg wees, veral as u van groen olywe hou wat met paprika's gevul is.
350 gr. Rogmeel
250 gr. Wit meel
450 ml. die water
100 gr. groen olywe gevul met rissies
Meng die gis in 'n bak met die suiker, 'n eetlepel meel en twee eetlepels warm water.
Ek laat die bak vir 5-10 minute eenkant, totdat die gis geaktiveer word, en ek berei 'n groot bak waarin ek die ander bestanddele sit.
Nadat ek die twee meelsoorte goed gemeng het met 'n teelepel sout, groen olywe gevul met rissies, gerasperde kaas en komynsaad wat ek in 'n vysel gemaal het, voeg die voorbereide mayonnaise by en begin bietjie vir bietjie koue water gooi totdat u 'n 'n homogene en nie baie harde deeg wat ek aan die einde bo -op knie, met meel bestrooi as gevolg van die taai konsekwentheid.
Ek sit dit terug in die bak gesmeer met 'n bietjie olyfolie, sit plastiek toe en draai die bak in 'n kombuisdoek.
Dit sal minstens 12 uur gis. Aanvanklik groei dit baie, nie soos wit meel nie, maar dit verdubbel in volume en stop met rys, en keer effens terug na 'n taamlike donsige en elastiese vorm waarop u die gebreekte blase kan sien, 'n teken dat dit ophou groei.
Vanweë die koperkleur wat van plek tot plek bedek is met meelpoeier, dik en knapperige kors, sowel as 'n effens klam en taamlike donserige kern, is hierdie brood my voorkeur, en is verreweg die wenner in die stryd met verskillende broodvariante met volgraan of rogmeel wat ek soms koop.
Uit die onderstaande bestanddele kry jy 'n 40 cm lange ciabatta -stokbrood. Dit hang natuurlik af van watter skinkbord u het. Jy kan 2 "korter" brode of 'n ronde brood maak.
Voeg sout en suiker by en begin die menger met medium spoed op die knie -funksie. Laat dit vir 10 minute roer.
Smeer die mure in 'n aparte bak met 'n bietjie olyfolie en giet die deeg. Beweeg dit saggies om die olie uit die bak te "leen" en voeg dan nog 2 eetlepels olyfolie bo -oor.
Bedek die skottel met 'n skoon, effens klam lap en plaas dit in die oond, op die verwarmingsfunksie, teen 'n maksimum van 30 grade, of plaas dit op 'n verkoeler of op 'n warm plek. Laat dit rys vir ongeveer 'n uur.
Draai die deeg uit die bak na die ander kant en meng liggies daarin sodat die olyfolie deurdring. Bedek weer en laat nog 40 minute of 'n uur verhit.
Sit 'n bakplaat in 'n broodpan (of 'n ronde een, die brood sal net so lekker wees, ongeag die vorm) en strooi 'n bietjie meel bo -oor.
Sit die bakplaat in die oond en laat die brood 30-40 minute bak by 220 grade Celsius.
Voordat u hierdie heerlike ciabatta -brood met olywe sny, laat dit 'n bietjie afkoel, ten minste 15 minute. Die kern is baie donsig, lugtig en die skil is wonderlik, knapperig en dun. Goeie eetlus!
200 gram ontpitte swart olywe
5 eetlepels wit meel
2 eetlepels swartmeel
2 koppies en 'n half warm water
vars gis (so groot soos 'n okkerneut) of 2 teelepels droë gis
Giet die gis in 'n koppie water, meng met 'n handvol meel en sit 30 minute op 'n warm plek.
Voeg die suiker en die res van die water daaroor en laat dit vir 15 minute verhit.
Voeg die olie, sout by en meng goed. Voeg die meel bietjie vir bietjie by. Meng die samestelling goed totdat die deeg gevorm is.
Die deeg word op 'n bord gesit wat met meel besprinkel is totdat dit elasties word. Voeg die olywe en 1 eetlepel olie by. Laat rys vir 1 uur (totdat dit verdubbel).
Die deeg word in twee dele verdeel, dit word in stokkies gevorm (jy kan dunner stokkies maak en die deeg dan in verskeie dele verdeel).
Sit 'n bakplaat in 'n broodplaat (of 'n ronde een, die brood sal net so lekker wees, ongeag die vorm) en strooi 'n bietjie meel bo -oor.
Sit die bakplaat in die oond en laat die brood 30-40 minute by 220 grade Celsius bak.
Meng die twee meelsoorte, droë gis en besprinkel met seesout. Voeg daarna warm water en olyfolie by. Meng die samestelling aanhoudend totdat dit glad is, en voeg dan die gekapte olywe, roosmaryn en suurlemoenskil teen die einde by. Knie die deeg tot jy voel dat dit nie meer aan jou hande of die mure van die bak vassteek nie. As u tydens die proses nie tevrede is met die coca nie, kan u meer water of meel byvoeg. Bedek die houer met kleefplastiek en laat die deeg twee uur rys. U kan dit nog minder laat, dit is belangrik om die grootte daarvan te verdubbel.
Nadat die deeg gerys het soos u wil, gee dit die gewenste vorm en plaas dit in 'n bakplaat wat u voorheen met olie gesmeer het en met meel uitgevoer het of waarin u bakpapier geplaas het. Maak 'n paar snye op die oppervlak van die brood met 'n mes. Bedek die skinkbord met 'n handdoek en laat die olyfbrood 'n bietjie rys.
Verhit intussen die oond tot 220 grade Celsius. As die brood lyk soos jy dit wil hê, sit die skinkbord in die oond en hou dit by die temperatuur wat hierbo gestel is, vir 15 minute, en verminder dit dan tot 175 grade Celsius vir 40 minute totdat dit effens goudbruin word.
Haal die skinkbord uit die oond en laat dit afkoel, haal dan die brood met olywe daaruit, sny dit en rangskik dit op 'n bord. Om dit lank vars te hou, draai dit in 'n skoon handdoek en bêre dit in 'n sak. Vir 'n harmonieuse maaltyd, bedien die kaasgereg, groenteskottel en pittige sous.
Brood met olywe en roosmaryn dit beloof u 'n unieke kulinêre ervaring. Al wat u hoef te doen is om u oë toe te maak en te dink dat u in die strate van Griekse stede loop.