Warm en heerlike resep vir Chelsea -broodjies - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Warm en heerlike resep vir Chelsea -broodjies
'N Wonderlike bederf wat nie te soet en sieklik is nie. Hierdie Chelsea -broodjies is ideaal vir geleenthede soos Kersfees of Moedersdag as u iets spesiaals wil hê.
BestanddeleMaak: 16 Chelsea -broodjies
450 g sterk witbroodmeel
50 g sagte ligbruin suiker
1 (7 g) sakkie, vinnig gedroogde broodgis
150 ml melk, verhit
100 g gemengde gedroogde vrugte
50 g loperige heuning
Meng die sterk witbroodmeel en die sout saam in 'n bak, vryf die botter of margarien in en roer dan die suiker en gis by.
Voeg die melk en eiers by die mengsel en bind tot 'n deeg vorm. Knie op 'n meelbedekte oppervlak vir ten minste 10 minute.
Plaas die deeg terug in die bak en bedek (dit kan 'n politeensak, kleefplastiek, ens.) Wees, laat dit op 'n warm plek staan ​​totdat die deeg gerys het.
Meng intussen al die droë bestanddele vir die vulsel (maak nie saak watter volgorde dit is nie) en sit eenkant. Smeer twee diep (20 cm) koekpanne.
As die rysdeeg gereed is, rol dit uit tot 'n vierkant van 35 cm (grof). Smeer met die 25 g gesmelte botter en strooi die vrugtevulmengsel oor.
Rol die deeg op soos 'n Switserse rol, en sny dit in 16 skywe (dit kan minder wees as die broodjies dikker wil wees).
Plaas die stukke gesnyde kant na onder in die voorbereide koekpanne en bedek weer. Laat rys op 'n warm plek tot die broodjies verdubbel het.
Bak die broodjies vir 25 tot 35 minute totdat hulle 'n heerlike goudbruin kleur kry. Haal uit die oond, keer uit die broodjies op 'n afkoelrak.
Smelt die bestanddele vir die glans in 'n kastrol oor matige hoë hitte, laat dit aanhoudend kook en laat dit vir 30 sekondes tot 1 minuut kook totdat die suiker opgelos is. Smeer die glans oor die warm broodjies.
Bedien die broodjies warm of laat afkoel voordat jy dit geniet.
Tradisionele bestanddele om Chelsea -broodjies te maak, maar wees kreatief en ruil 'n paar bestanddele, bv. gedroogde gemengde vrugte vir sjokoladeskyfies om 'n ekstra soet smaak te gee.
Kook en resepte gaan net oor mense, nie net oor hoe en wat hulle geëet het nie, maar hoe hulle geleef het, wat hulle gevoel het en hoe hulle hulself amuseer in hul daaglikse lewens. Die Chelsea Bun is geen uitsondering nie; dit het ontstaan ​​uit 'n tyd van omwenteling en verandering waarin die hele bevolking van die platteland na die dorpe en stede verplaas is. Omsluitingswette, die herroeping van die koringwette en die industriële revolusie het beteken dat plattelandse inwoners wat hul eie kos gegroei, grootgemaak en gekook het en van hul voordeur kon loop om met die natuur te kommunikeer, nou hul kos by die taart- en broodjiewinkels gekoop het en 'n halwe kroon betaal om onder bome in die plesiertuine te loop.
Geen onderneming was beter geskik om te floreer as die Old Bun Shop in Chelsea in Londen nie, op 'n tyd beroemd om sy Hot Cross Buns, wat 'n oproer veroorsaak het op Goeie Vrydag in 1792, toe 50,000 mense opgedaag het om te koop en uiteindelik 240,000 broodjies is verkoop! Hot Cross Buns is slegs op een dag van die jaar gebak, so dit was 'n genie om 'n soortgelyke resep vir gebak te kry, maar sonder die simboliek wat dit so gewild gemaak het, maar dit kon daagliks gekoop word . Die Chelsea -broodjie is eers omstreeks 1700 te koop aangebied. In 'The Journal to Stella' 28 April 1711 het die Ierse skrywer Jonathan Swift skerp van hierdie nuutste gier geskryf:
'Bid, word die fyn broodjies nie hier in ons stad verkoop nie, was dit nie Rrrrrrrrare Chelsea -broodjies nie? Ek het vandag een in my stap gekoop, dit het my 'n sent gekos, dit was oud, en ek het nie daarvan gehou nie, soos die man gesê het, ens. "
Die skrywer van Gulliver's Travels was egter in die minderheid, Chelsea Buns was 'in' en die broodjiewinkel is beskerm deur Royalty, met beide koning George II en koning George III en hul onderskeie vroue entoesiastiese toegewydes.
Net so in 1742 toe die Ranelagh Pleasure Gardens sy hekke oopmaak vir die publiek, net 'n entjie van die Bun Shop af, is sukses verseker. Soos die Engelse skrywer en sosialis Horace Walpole geskryf het:
'Dit het Vauxhall heeltemal geklop. U kan nie u voet sit sonder om op 'n prins of 'n hertog van Cumberland te trap nie '
Dit wys alles dat daar niks nuuts onder die son is nie, van kitskos tot 'n fassinasie met bekendes en koninklikes.
Chelsea broodjies resep
'N Heerlike outentieke Chelsea Bun -resep, ontwerp deur sjef Tom Aikens om bewustheid vir Breast Health International te verhoog.
Breast Health International (BHI) erken dat die behandeling van borskanker op baie maniere 'n moeilike ervaring kan wees, en die doel daarvan is om hierdie tyd so maklik as moontlik te maak, sonder om bekommerd te wees oor finansiële kommer.
BHI & rsquos Fund For Living -program is geskep om diegene wat deur borskanker geraak word, te help deur te sorg vir die oënskynlik klein dinge wat die lewe nog moeiliker kan maak tydens behandeling, insluitend tuisversorging, kindersorg of eggenoot, vervoer na/van die hospitaal, mastektomie prothese en pruike.
35 g vars gis
17,6 gram sterk broodmeel
2,8 oz strooisuiker
2,8 ons botter
1.2 oz vars gis
8,8 fl oz warm melk
0,2 ons sout
1,1 koppies warm melk
30 g ongesoute botter gesmelt
Slegs 1 lemoen- en suurlemoenskil
1.1 oz ongesoute botter gesmelt
2,8 oz sagte bruinsuiker
3,5 oz aalbessies
3,5 oz sultanas
Plaas die gesifte meel, suiker en sout in 'n groot mengbak en roer tot goed gemeng.
Verhit die melk, ½ suiker en botter in 'n klein kastrol tot die botter gesmelt is en die mengsel louwarm is, voeg die gis en eiergele by en laat staan ​​vir tien minute.
Maak 'n put in die middel van die meel en giet die gesmelte melk daarby. Roer deeglik met jou hande totdat die inhoud van die bak as 'n sagte deeg bymekaar kom.
Kantel die deeg op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en knie goed vir 8-10 minute totdat die deeg glad en elasties is. Plaas die deeg in 'n bak en laat rys vir ongeveer. 'n uur of tot dubbel die grootte, bedek met 'n warm, nat teedoek.
Kantel die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak en rol deeg uit tot 'n reghoek, ongeveer 20 x 40 cm.
Om die Chelsea Buns te maak: borsel die deeg in die botter, strooi dan die bruinsuiker, die gedroogde vrugte, skil en strooi dan gesifte kaneelpoeier daaroor.
Druk die lang kant van die deegreghoek naaste aan u af deur dit met u duim op die werkoppervlak te druk. Rol die teenoorgestelde lang kant van die deeg styf na u toe totdat die rol volledig en styf is. Neem 'n skerp mes en sny dit in rondtes van 5 cm hoog.
Smeer 'n diep bakplaat met botter. Plaas die gesnyde broodjies met die gesnyde kant na bo in die gesmeerde bakplaat en laat ongeveer 1,5 cm spasie tussen elkeen. U wil hê dat hulle naby genoeg moet wees, sodat wanneer hulle rys, bewys en dan bak, hulle met die sye aan mekaar raak, dan kan hulle uitmekaar getrek word wanneer dit gaar is. Laat rys ongeveer 30/45 minute op 'n warm plek.
As die broodjies gereed is, sit dit in die oond by 180C en bak 20-25 minute tot goudbruin. Kyk na ongeveer 15 minute en nadat dit opgestaan ​​en gebak is, haal dit uit die oond en laat afkoel en plaas dit dan op 'n afkoelrak.
Smelt 'n bietjie appelkooskonfyt in 'n klein kastrol met 'n skeut water tot glad en smeer die konfyt oor die broodjies tot glansend.
Berei die Snowflake Easymix Scone -mengsel voor soos aangedui op die verpakking.
Rol die deeg uit en voeg die rosyne en suurlemoenskil by.
Rol die deeg in 'n worsvorm en sny in gelyke ringe.
Smeer elke stuk met gesmelte botter en strooi kaneelsuiker oor.
Smeer die versiersel op die bodem van 'n oondbak en plaas die deegrondes bo -op.
Bak vir 20 minute of tot ligbruin. Laat afkoel voordat die gereg op 'n snyplank gesit word. Sprinkel nog kaneelsuiker oor indien verkies.
Resep herdruk met toestemming van Snowflake. Klik hier om meer resepte te sien.
Sluit by ons aan om vinnige en maklike resepte vir die week te ontvang Maklike weekmaaltye poslys en teken op ons aktuele nuus oor kos, restaurant en wyn in Redakteur & rsquos Weeklikse nuusbrief.
Daar is regtig geen definitiewe manier om 'n Muskoka Chelsea Bun te maak nie, so kies maar wat jy wil. Ek dink dat maraschino -kersies die meeste byval vind, en dit is 'n mooi en mooi toevoeging. Rosyne is ook wonderlik, maar jy kan beslis weglaat as jy nie 'n rosyntjieliefhebber is nie. Wat die neute betref, ek geniet chelsea -broodjies, beide met en sonder neute. As jy 'n bietjie wil byvoeg, strooi gekapte okkerneute of pekanneut met die kersies aan die onderkant van die pan, sodat dit bo -op beland as jy die broodjies omdraai nadat jy gebak het. U kan ook pekanneute -helftes gebruik en dit in 'n mooi patroon uiteensit. Jou besluit.
Soos aangedui, sal hierdie broodjies aan die einde omgekeer word, dus onthou dat die mooi deel onderaan is terwyl u dit voorberei. Plaas dus die goed wat u wil hê, bo -op die bodem :) Plaas ook die gesnyde kant na onder in die pan wanneer u die rolle sny.
Wat die grootte van die pan betref, is hierdie resep die beste in 'n 10-duim-springvorm. Aangesien springvormpanne gewoonlik nie goed verseël is nie, is perkamentvoering hier nie regtig opsioneel nie, want u wil beslis die bruin suikersous met u broodjies hou en dit nie laat uitlek nie.
Ten spyte van die perkamentvoering, hou ek daarvan om die springvorm op 'n bakplaat te plaas terwyl dit bak, net vir ingeval!
Hoe om Chelsea -broodjies te maak
Chelsea -broodjies is baie soortgelyk aan klewerige broodjies, kaneelrolletjies of kaneelbroodjies (in die VSA en Swede), met die toevoeging van sultanas in die kaneelhuis. Die konsekwentheid van die Suid -Afrikaanse chelsea -broodjie verskil ook van kaneelbroodjies. Dit is nie soos deeg nie, maar eerder soos sagte broodrolletjies en minder klam. In my kinderjare is dit dikwels saam met Tearooms verkoop pienk Durban Snowballs, roombroodjies en lang vars room -donuts.
Hierdie resep is gebaseer op 'n kombinasie van Amma's sagte rol resep en haar doughnut -resep. Ek het gis en 'n eier gebruik om die sagte tekstuur te verkry-en in plaas van die botter en meel te meng (soos in die geval met deeg), het ek die droë bestanddele geskei en die botter, melk en eier gekombineer. gister s'n Romany Creams resep.
Hierdie resep bestaan ​​uit 2 stappe, eers om die deeg te maak, dan die suikerglans. Omdat die Chelsea -broodjies 'n suikerbolaag het, is dit die beste om die suikerinhoud in die deeg tot 'n minimum van een teelepel te hou. Die hoofrede vir die gebruik van suiker is dat dit nodig is om die gis te aktiveer.
Behalwe dat ek hierdie nuwe Chelsea Buns-resep probeer, probeer ek ook fantastiese plastiek- en kombuisgereedskap, 'n groter mengbak en 'n maatbeker. Alhoewel Amma se resepte gereeld gemaak is met behulp van 'n koppie -meting met gewone koppies, het ek besluit om nou metrieke metings te gebruik vir alle toekomstige resepte. Hierdie Chelsea Buns-resep lewer 8 mediumgrootte Chelsea-broodjies (deursnee van 6-7 cm).
Sterk meel (gewone meel, alle doeleindes, broodmeel)
sultanas of vrugtemengsel
heuning of appelkooskonfyt
1. Meng die bestanddele tot 'n sagte deeg.
LET WEL: Die melk moet warm wees, nie warm nie, anders kan dit die eier stol.
LET WEL: Die deeg sal 'n bietjie taai wees. Haal uit die mengbak. Bestrooi die werkoppervlak met meel en meng die deeg totdat dit minder taai is. Moenie te veel meel byvoeg of te lank knie nie. Stop sodra die deeg minder taai is.
Laat staan ​​vir 'n uur totdat die deeg verdubbel het. Rol plat en vul met kaneel en sultanas.
Rol in 'n blok en sny dan in skywe. Plaas in 'n oondbak tot die deeg verdubbel. Bak.
7. Voorverhit die oond 180 grade Celsius.
8. Plaas die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak. Rol dit in 'n vierkantige vorm uit.
LET WEL:Wees versigtig om nie te dun te rol nie. Dit was die fout wat ek gemaak het. As gevolg hiervan lyk die lyn van die rol minder gedefinieer. Rol seker tot 'n minimum van 2 cm dik.
Dien heuning of appelkooskonfyt toe sodra die broodjies uit die oond gehaal word.
13. Dien die suikerglans toe wanneer die broodjies afgekoel het.
Hoe om die glasuur te maak
Ek het die suikerglasuur uit my resep weggelaat (op hierdie foto verskyn), maar as u van suiker hou, is die glans die belangrikste deel van Chelsea Buns. As die broodjies effens bruin is, haal dit uit die oond en borsel met heuning. Dit sal 'n taai oppervlak skep waarop die suikerglasuur kan rus. U kan heuning, appelkooskonfyt of stroop gebruik om die Chelsea Buns te borsel. Plaas dit vir 3 sekondes in die mikrogolfoond om die regte konsekwentheid te verkry, en borsel dan oor die Chelsea -broodjies.
Om die suikerglasuur te maak, kombineer die versiersuiker en water en drup dit dan oor die Chelsea Buns nadat dit afgekoel het. Laat die Glaze stol voordat dit bedien word.
Sif die meel en sout in 'n groot bak. Maak 'n put in die middel en voeg die gis by.
Verhit intussen die melk en botter in 'n kastrol tot die botter smelt en die mengsel louwarm is.
Voeg die melkmengsel en eier by die meelmengsel en roer tot die inhoud van die bak as 'n sagte deeg bymekaar kom. (Miskien moet u 'n bietjie ekstra meel byvoeg.)
Kantel die deeg op 'n ruim meelbestrooide werkoppervlak. Knie vir vyf minute, voeg indien nodig meer meel by tot die deeg glad en elasties is en nie meer taai voel nie.
Smeer 'n bak met 'n bietjie groente -olie liggies in. Plaas die deeg in die bak en draai totdat dit bedek is met die olie. Bedek die bak met kleefplastiek en hou een uur op 'n warm plek, of tot die deeg verdubbel het.
Smeer 'n bakplaat liggies.
Vir die vulsel, klop die deeg terug na sy oorspronklike grootte en keer uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak. Rol die deeg uit tot 'n reghoek van 0,5 cm dik. Smeer oraloor met die gesmelte botter, strooi dan die bruinsuiker, kaneel en gedroogde vrugte oor.
Rol die deeg in 'n digte silinder, sny tien skywe van 4 cm en plaas dit op 'n liggesmeerde bakplaat, en laat 'n klein spasie tussen elke sny. Bedek met 'n vadoek en laat 30 minute staan ​​om te rys.
Bak die broodjies in die oond vir 20-25 minute, of tot uitgerys en goudbruin.
Verhit intussen die melk en suiker in 'n kastrol vir die glans tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 2-3 minute.
Haal die broodjies uit die oond en borsel met die glasuur, en laat eenkant om af te koel op 'n draadrak.
225 g sterk witbroodmeel
25 g botter (versag)
1 1/2 teelepel vinnigwerkende gedroogde gis
1 medium eier (geklits)
90 ml afgeroomde melk (warm)
25 g botter (baie sag, maar nie gesmelt nie - dit is vir die vulsel)
65 g ligte muscovado -suiker
115 g gedroogde vrugte
Heerlike resepte per e -pos aan u gestuur! Kry GRATIS maklike, lekker resepte as u inteken! Klik om nou in te teken !!
Ek vind dit 'n baie maklike resep, presies volgens dit, alhoewel ek 'n bietjie kaneel by die vulsel gevoeg het en gekapte gedroogde appelkose in plaas van die gedroogde vrugte gebruik het. Ek het die broodjies in 'n quiche -bak gebak. Aangesien daar geen kinders was wat my broodjies geëet het nie, het ek besluit dat hulle soet genoeg is en die versiersel laat vaar. En iets van die eerste vir my, ek het dit op die tweede van die maand gebak, 'n volle 26 dae voor die sperdatum!
Sticky Chelsea Buns met pekanneute en bosbessies
Ek het 'n nuwe verslawing: Chelsea Buns. Soet, pittige brood gevul met 'n heerlike werveling bruinsuiker, rosyne, gedroogde bosbessies en gekapte pekanneute, besmeer met Marsala en lemoensap en bedek met 'n taai heuningglasuur.
Toe ek besluit dat ek wil post oor hierdie oulike klein broodjies, het ek 'n paar gebak! 1 bondel. 2 bakpanne. 16 broodjies in totaal. Teen die einde van die dag was hulle almal weg en geen foto's is geneem nie.
Sekerlik, die Rocking Rebel het een of twee gehad, maar hy was nie die skuld vir 14 vermiste broodjies nie. Ek was. Ek het hulle almal geëet. Ek was die dag besig om navorsing te doen oor my proefskrif, en ek het net aanhou hardloop kombuis toe om nog 'n broodjie te kry en meer tee te maak, en voordat ek dit weet, was hulle weg. Almal van hulle 14. Soos ek gesê het: ek het 'n nuwe verslawing.
Uiteindelik moes ek nog 'n bondel broodjies bak om te fotografeer, so ek dink dit is 'n goeie ding, ek hou baie van hierdie dinge!
Ek bedoel, kyk net na hulle. Fluffig en pragtig aan die binnekant …
… en heerlik soet en taai aan die buitekant!
Terloops, die Rocking Rebel het hierdie foto geneem! Hy is so begaafd! Hy het my die afgelope tyd eintlik baie gehelp. Hy het nie net hierdie pragtige foto geneem nie, hy het my ook baie gehelp, wat ongelukkig 'n groot aspek is om 'n kosblog aan die gang te hou.
Skottelgoed was en af ​​en toe 'n foto neem, is egter 'n baie lonende taak. Hy eet daarna die soet oorskiet! Soos die tweede bondel Chelsea Buns!
Ek het die idee vir hierdie broodjies gekry van my ma, wat elke jaar rondom November positief versot raak op 'n sekere neutmengsel wat slegs in die herfs en winter beskikbaar is. In plaas van u gewone neute en gedroogde vrugte, bevat die seisoen geskikte dinge, soos gedroogde bosbessies, versuikerde lemoenskil, gesuikerde amandels en geroosterde pekanneute. Klink bekend, reg?
Ek het in elk geval gedink die geure werk pragtig saam, en ek het besluit om 'n Jamie Oliver -resep vir Chelsea Buns op te stel. Uiteindelik het ek die hele resep verander en die bestanddele en tegnieke van die resep van Jamie Oliver gekombineer met tegnieke en verhoudings van 'n resep van een van my gunsteling kosbloggers, The Pioneer Woman, wat 'n wonderlike resep vir kaneelbroodjies het.
Die gevolglike resep werk skitterend!
Terloops, as u net soos ek van heuninggeroosterde pekanneute hou, moet u ekstra gekapte pekanneute bo -oor die broodjies strooi net voordat u dit in die oond gooi.