Die beste wingerd vir klein produksie in Paso Robles: Artisan - Nuwe resepte - 2022
'N Drie dae lange wingerde- en wingerdstoer met klein produksies wat deur die Paso Robles Wine Country Alliance aangebied word, het elke dag uitgeloop op 'n heerlike ete en wyn in die beste restaurante in die omgewing.
Ons eerste proe was by Ambagsman, 'n lang, koel restaurant met donker gepoleerde houttafels, onberispelike linne en beligting wat mense van 'n sekere ouderdom vlei. Die diens was professioneel, sorgvuldig en haastig (wat gegewe die grootte van ons groot partytjie op sigself 'n indrukwekkende prestasie was). Die naam Artisan was 'n voorbode van toekomstige dinge: al die geregte was kunstig bedek en buitengewoon uitnodigend.
Elke kursus is vergesel van 'n inleiding van die wingerd -eienaar of wynmaker, en eerstens was vriendelik, gemoedelik en baie gerespekteer Ken Volk, van Kenneth Volk Vineyards, wat al dekades lank nuwe generasies wingerde begelei. Die veelbekroonde voormalige eienaar en skepper van Wilde perd wynmakery is een van die dryfvere agter die merkwaardige kollegiale Paso Robles -wyngemeenskap.
Volk bring sy 100 persent verdelho 2012, 'n ligte, blomme, semi-aromatiese wit met sy suurgehalte en smaak van sitrus en ligte tropiese vrugte met 'n aangename treffer van mineraliteit. Dit pas uitstekend saam met seekos. Sjef Kobayashi het dit gekombineer met 'n drietal oesters Rockefeller. Almal wat oud genoeg is om hierdie ietwat stoute gereg uit die dae van 'kontinentale' restaurante te onthou, sal verbaas wees oor hierdie ligte en lugtige herhaling: 'n fluistering van béchamel, 'n warboel van skaars verwelkte groente, 'n liggies gekookte oester, 'n uitstekende kombinasie vir Volk se verdelho .
Volgende was Edmond August Sauret van Edmond August Wines, met sy 2011 Anthology Red, 'n wonderlike aromatiese, voedselvriendelike versnit in Rhône-styl van 69 persent grenache, 16 persent syrah, 8 persent tannat en 7 persent cinsault. Sauret is 'n klein produksie-wynmaker en werk saam met Jacob Toft om sy goedkoop, toeganklike versnitte.
Sjef Kobayashi het gekies om die 2011 Anthology te kombineer met delikate gekruide wildevarkmedaljes wat in 'n foutlose venkelrisotto met feta en mostarda gesit is. Inderdaad 'n baie goeie kombinasie. Eerlik gesê, ek dink hierdie wyn kan byna enige kos bedien word, en dit kan goed doen.
Die derde kursus bevat 'n 2009 Mare Nectaris van Rich Hartenberger Middernag Wynmakery en Wingerd, 'n fluweelagtige Bordeaux-styl versnit van 25 persent elk van merlot, Malbec en cabernet franc, met 13 persent cabernet sauvignon en 12 persent petit verdot om struktuur en kompleksiteit te bou. Dit is 'n elegante wyn, verfris van donker vrugte en sjokolade. Teen $ 52, is dit 'n winskopie. Sjef Kobayashi het 'n riffie op kort ribbetjies aangebied, klam skywe wat op die been bedien word op 'n poel aartappelpuree wat deur peperwortel gebuig is. Hierdie wyn sal 'n meer klassieke, meer klassieke weergawe van die gereg uitstaan, maar het hierdie meer delikate weergawe nie oorweldig nie.
Die laaste wyn was 'n "Opaque" uit 2010, 'n syagtige, donker, vrugtige malbec van sagte styl van die sjarmante en vrugbare derde generasie wynmaker Santo Riboli van San Antonio Wynkelder. Die belangrikste wynmakery van San Antonio is eintlik in Los Angeles geleë, maar die vrugte van hierdie goedkoop, nagereg-vriendelike wyn is afkomstig van Paso se gerespekteerde Irick Vineyards. Die gesin, wat verskillende pryse onder verskillende etikette produseer, het ook 'n proelokaal in die sentrum van Paso Robles.
Die sjef Kobayashi het gekies om hierdie malbec te kombineer met 'n effens skerp, gebraaide bokkaas. 'N Alternatiewe kombinasie kan 'n gestroopte peer met 'n balsamiese-malbec-vermindering of 'n meellose ganache-koek gewees het om die lekker sjokolade-note van die wyn ten toon te stel.
Onafhanklike wynkelders in Paso Robles wat u moet besoek
Kalifornië is 'n wynliefhebbersparadys en 'n paar van die interessantste wynkelders is nie in Napa of Sonoma nie, maar in Paso Robles.
Die vernuwende wyne wat uit Paso Robles gekom het, is 25 jaar gelede, vergeleke met Napa, nie anders as die gees van die Wilde Weste wat die boerderystreek van die sentrale kus deurdring nie.
Paso Robles, halfpad tussen Los Angeles en San Francisco, is veral bekend vir zinfandel, maar danksy die uiteenlopende grond en ideale groeitoestande word meer as 40 druifsoorte geoes, wat wissel van cabernet sauvignon en merlot tot syrah, viognier en roussanne . Ideaal vir 'n vriendin of 'n wegbreek vir paartjies (die idilliese bergagtige gebied spog met natuurlike warmwaterbronne!) Kyk hier na vier onafhanklike wynkelders wat u moet besoek in Paso Robles. Of u nou 'n wynkenner is of net wyn ontdek, dit is die perfekte plek om alles wat nuut en opwindend is in hierdie groeiende wynstreek te beleef, te geniet en in te neem.
Neem alles in hierdie asemrowende proelokaal, sit bo -op 'n berg met 'n panoramiese uitsig oor die wingerde en gooi ewe indrukwekkende wyne. Eienaar Daniel Daou respekteer die Franse wynmaaktegnieke terwyl hy wyn van wêreldgehalte in Bordeaux-styl skep. U kan onvergeetlike wyne proe, soos Chemin de Fleurs, 'n geurige grenache blanc -versnit, zinfandel en meer. Besoek daouvineyards.com
Miskien wil u net na Paso Robles verhuis, trou en 'n wynmaker word nadat u die Thacher Winery besoek het. Dit is presies wat die man-en-vrou-span Sherman en Michelle Thacher gedoen het, en nou bedryf hulle hul naammakery-kelder, te midde van uitgestrekte hooilande, hoë eikebome en 'n 90-jarige skuur. Die wynmakery met 'n klein produksie is bekend vir sy heerlike Rhône-versnitte en sinkfandels en het selfs 'n trou gasheer gespeel in die bogenoemde rustieke skuur. Besoek thacherwinery.com
Die eienaar van Cypher, Christian Tietje, druk die koevert en meng die onverwagte in sy wyne. Besoek die proelokaal en ontdek opwindende wyne soos Anarchy, 'n onkonvensionele Rhone -versnit met zinfandel in plaas van grenache. As u hier proe, kan u ook al die Cypher -wyne ondersoek, waaronder syrah, petite sirah, Rhone, tempranillo, zinfandel, grenache, barbera, chardonnay, grenache blanc en rose. U sal meer opgevoed en verheug voel oor die kreatiwiteit van hierdie wyne. Besoek cypherwinery.com
Wyn van Shale Oak
Maak gereed om te draai, snuif, teug en te spoeg (of te sluk as u nie ry nie!) By hierdie sprankelende wynmakery met die nuutste ontwerp van binne en buite. Shale Oak, wat aan die westekant van Paso Robles geleë is, is gefokus op volhoubaarheid en sy wyne met 'n beperkte produksie het goue en silwer medaljes ontvang. Besoek shaleoakwinery.com
Proelokale bedien nie kos nie, maar dit beteken nie dat u 'n maaltyd moet laat vaar nie. Farmstand 46, wat naby alles geleë is, bedien heerlike toebroodjies, slaaie en pizza's met die fokus op gesonde, organiese kos. Besoek farmstand46.com
Klein wynkelders, groot tellings. Hoe doen hulle dit?
The Big Boys-die korporatiewe konglomerate wat massaproduserende wyn produseer en klein mededingers opdok-stoot effektief klein ambagsmanne uit die rakke. Maar hulle kon nie verhoed dat 'n paar klein wynkelders baie groot tellings verdien nie.
Soms begin die lofprysinge net soos by Bacio Divino, nou 'n gesogte Napa Valley-produsent. Stigter/wynmaker Claus Janzen het 'n risiko geneem toe hy sy eerste oesjaar aan die bekende kritikus Robert Parker gestuur het in 1993. Parker se 90+ puntesyfer het hierdie klein wynmakery met 'n knal ingehuldig.
Nog 'n klein wynkelder wat kon en wat sy sangerkelders in Sonoma County kon doen. Wynmaker/stigter Barry Singer se passie vir wyn het hom en sy vrou aangespoor om wyne in Bordeaux-styl te verken. Hy begin sy projek in 2009. Singer se 2014 Napa Valley Rhapsody – net 90 gevalle vervaardig – verdien goud en 95 punte by een van Kalifornië se voorste wedstryde, die San Francisco Chronicle Wine Competition.
• Tiny Prim Family Vineyard wat deur Wayne en Victoria Prim besit word, het twee dubbele goue medaljes (en 'n "Best of Show") by die Denver International- en San Francisco Chronicle -wedstryde verdien vir hul 2010 Howell Mountain Cabernet - slegs 290 kaste wat vervaardig is.
• Die mikroprodusent Stone Pine Estate (net 900 kaste per jaar), wat ongeveer 'n uur noord van Ojai in die suide van Kalifornië geleë is, het dubbelgoud en vier goue medaljes verdien vir sy Sagebrush Annie se 2014 Santa Barbara County Cab. Sedert 2005 het Stone Pine 112 goue medaljes (insluitend dubbelgoud) verwerf.
Larry en Karina Hogan, stigters/wynmakers Stone Pine Estate
• Teensy Pegasus Winery in die Santa Ynez -vallei het met 97 punte en 'n dubbele goue medalje huis toe gekom vir sy PEGASUS Estate Winery 2013 Santa Ynez Valley Cabernet Sauvignon. Die stigters Mike en Peg Crowley red wedrenne. Hulle en hul ikoniese Santa Barbara -wynmaker Ken Brown kon nie trotser wees op hul foto -afwerking nie. PEGASUS vervaardig slegs 450 kaste per jaar.
• Robert Parker se The Wine Advocate salueer The Farm Winery se "The Big Game" Paso Robles Syrah in 2013 met 95 punte. Slegs 229 kaste is vervaardig. Hierdie klein wynmakery, wat deur twee paartjies gestig is, verdiep in die potensiaal van Paso Robles.
Jim Madsen, medestigter van The Farm Winery, hier (heel regs) saam met die span (links na regs): Santiago en Mercedes Achaval, Azmina en Jim Madsen. 'Ons doen alles self,' sê Jim.
• The Jarvis 2009 Estate Grown Cave Fermented Napa Valley Lake William Blend behaal 95 punte met The Beverage Testing Institute. Hierdie klein familie-wynmakery in die ooste van Napa lewer wyne met die beste gewaardeer elke oesjaar.
Toegang tot die Jarvis -wyngrot.
Hoe kom dit dat sulke klein wynkelders sulke groot tellings verdien? Die sleutel tot die antwoord is 'beperkte produksie'.
Hierdie klein wynkelders is tipies prakties in beide die wingerd en die kelder, omdat dit nie honderdduisende gevalle per jaar maak nie. Hulle kan noukeurig wees oor hul landgoedwingerde - hulle ken hulle intiem, en deur die jare het hulle geleer hoe om hul beste uit die bottel te haal. Die wynmaker het die tyd om die wyn langer op die velle te hou vir die beste geure en kleur. By hierdie klein ambagsmanne is vermenging 'n kuns wat nie 'n tydklok slaan nie. Daar is dikwels geen haas om die wyn te bottel as die vatouderdom dit nog beter kan maak nie.
Met wyne in sulke beperkte hoeveelhede, hoe kan u dit dan opspoor? Dit is maklik. Elke wyne wat ons genoem het, is in ons Signature -reeks te sien. Baie ander wyne van die klein ambagswynkelders wat ons in ons Premier Series, The Aged Cabernet Series, Pacific Northwest Series en International Series ontvang, het ontelbare goue medaljes en 90+ graderings ontvang.
Riffelhof Wingerde is gewortel in 'n passie om gewasse te plant en te verbou. Boerdery is 'n familie tradisie wat oor honderde jare strek.
Ons geslag kan teruggevoer word na antieke tuislande in Duitsland. Later verhuis die Riffels na Rusland en die oewers van die Wolga voordat hulle in die Central Valley van Kalifornië aankom. Vandag boer afstammelinge van die oorspronklike immigrante uit die Riffel -familie steeds op die ryk Central Valley -grond.
Riffelhof Vineyards is in Miramonte geleë, waar ons die eerste keer vrugte- en neutbome gekweek het. Deur die jare het ons twee variëteite pruime ontwikkel. Een van hierdie pruime was die gevolg van 'n ent wat ons op ons toekomstige skoonpa en rsquos wilde pruimboom gesit het. Die ontwikkeling van die Weber-Riffel-pruim het 'n deurslaggewende rol gespeel om Maria te oortuig om my bruid te word. Vreemd genoeg het hierdie onortodokse benadering die tema geword van die sukses van Riffelhof.
In 1999 het ons begin wyn maak. Ons het ons eerste wyn uit plaaslike wilde vlierbessies vervaardig en ons was vinnig verslaaf!
Daarna het ons met pruime gewerk. Ons het voortgebou op die ervaring wat ons met die vlierwyn gekry het, en die resultaat was 'n groot sukses.
Dit was tyd om die swart kuns van wynmaak in te span en na druiwe te gaan.
Ons eerste wyndruif wingerd is geplant in 2006. Ons het Zinfandel gekies. Vandag produseer hierdie Zinfandel-wingerdstokke die grootste deel van ons wyn en het hulle rug-tot-rug-medaljes verower by die San Joaquin Valley-wynbouvereniging wat gekonfronteer word deur swaargewigte soos wynkelders van Paso Robles en Sonoma en Fresno State.
Ongeveer dieselfde tyd het ons met 'n plaaslike persoon gesels wat pas begin het om druiwe te plant, sommige met die doel om 'n wynmakery te begin. Ek het ons bymekaargemaak en gevorm wat destyds die & quotGrape Growers Group & quot genoem is. Sedertdien het hierdie groep ontwikkel tot die vereniging van wingerdbou-enologie van Squaw Valley-Marimonte.
By Riffelhof Wingerde is onortodoks ortodoks. Ons hou daarvan om ongewone variëteite te kweek, soos Mourvedre, Pinot Noir en Teroldego. Ons dink ons ​​doen goed en dit lyk asof die beoordelaars saamstem, en ons gee 'n bronsmedalje vir die Pinot Noir en twee silwer medaljes vir die Teroldego.
Beperkte vrystelling en variëteitwyne
Die meeste slegs beskikbaar vir lede van die wynklub en/of direk deur die wynmakery
Klein produksiemengsels sluit drie eksklusiewe wynklubs in: Panoplie, En Gobelet, en Le Complice
Ons unieke Mourvedre-gebaseerde droë rosé Dianthus, geheel en al gemaak van boedelvrugte
Afhangende van wat die oesjaar ons gee, bottel ons vier tot tien 100% variëteitwyne om die unieke karakter van druiwe wat meer gereeld in versnitte voorkom, te wys
Uitsonderlike oesjare laat ons toe om klein hoeveelhede te produseer Vin de Paille, met behulp van 'n tradisionele Franse tegniek om druiwetrosse op strooi te droog en dwingende soet wyne te produseer
Tablas Creek Wingerd
Sip Craft Beer terwyl u na lewendige musiek luister by BarrelHouse Brewing Co.
Met vergunning van Hana-Lee Sedgwick
Sedert 2013 het BarrelHouse Brewing Co. getrou gebly aan hul missie om mense, goeie tye en heerlike bier bymekaar te bring. & Rdquo Geleë in Paso Robles, hipindustriële gebied bekend as Tin City, bied die lewendige brouery en 'n buitetuin gereeld gasheer vir 'n wisselende reeks opwindende groepe, koringgat-toernooie en kosvragmotors, wat dit 'n aangename bestemming maak om van hul klein hoeveelhede en seisoenale handwerkbiere te geniet.
Die beste Paso Robles -wynkelders
Adelaida was een van my absoluut gunsteling wynkelders in Paso Robles wat ons tydens ons reis beleef het!
Adelaida word deur 'n familie besit en bestuur, en hul eiendom is pragtig en baie sjarmant.
Hulle beoefen volhoubare wynmaak en landbou en maak klassieke Kalifornië -wyne, danksy hul wye verskeidenheid unieke mesoklimate en grondsoorte.
U kan verskillende proeë in hul proelokaal doen en u eie piekniek saambring vir hul buiteluggebiede, maar ek dink persoonlik dat die beste manier om te gaan is met hul ongelooflike proe -ervaring op 'n heuwel!
Hulle eiendom het die hoogste punt in Paso Robles, en op hierdie punt kan u van u heuwel proe onder pragtige eikebome, met 'n uitsig oor die Adelaida -distrik en die bergagtige terrein van Paso.
Probeer om u besoek tydig te maak, sodat u ten minste 'n uur voor sonsondergang 'n baie mooi uitsig het.
Bring 'n baadjie, maar hulle voorsien ook komberse!
Ons moes ook 'n paar van hulle okkerneute uit hul boerdery probeer, en oh em gee, hulle was so lekker en het so goed gekombineer met 'n paar van die rooi. Btw, ek was mal oor hul sink!
Adelaida aanvaar instap vir klassieke proeë in hul proelokaal en vereis voorbehoude vir enige van hul verhoogde proeë.
L & rsquoAventure Winery
L & rsquoAventure is 'n bekende wynlandgoed in Paso wat fantastiese rooi versnitte produseer met Bordeaux- en Rh & ocircne -druiwe.
U vind hul wynmakery suidwes van die sentrum van Paso Robles, in die pragtige Santa Lucia -bergreeks.
Die stigter en eienaar, Stephan Asseo, het in 1982 begin wyn maak nadat hy in Bourgondië, Frankryk, gestudeer het.
15 jaar lank het hy wyne gemaak en 'n ambagsman in Bordeaux geword.
Maar sy ware begeerte was om meer innoverend te wees as wat die Franse wynwette dit sou toelaat, en daarom het hy (saam met sy vrou en drie kinders) op reis gegaan om 'n nuwe deel van die wêreld te ontdek waar hy wyn kan maak.
Hy het 'n jaar lank regoor die wêreld gesoek en na die beste wynvelde in Suid -Amerika, Napa, Suid -Afrika gekyk, en uiteindelik op die Verenigde State gevestig, en presies na Paso Robles.
Stephan het Paso Robles vir sy wynmakery in 1998 gekies vanweë die ooreenkomste in die terroir met die Rh & ocircne -vallei.
Hy het verlief geraak op die Santa Lucia -bergreeks, die diep en gevarieerde gronde en die oseaanwind en invloed op die gebied.
Sy visie vir 'n & ldquoBordeaux ontmoet Rh & ocircne in Paso Robles, en rdquo -styl het hul wyne lof en hoë tellings deur Robert Parker verdien, en Stephan is in 2007 bekroon as Wynmaker van die Jaar in die provinsie San Luis Obispo.
L & rsquoAventure produseer 40% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 15% Petit Verdot en 15% Mourv & egravedre asook Grenache, Roussanne, Viognier en Grenache blanc.
Ontdek die avontuurlike gees van L & rsquoAventure in hul & ldquoPaso Blends, & rdquo gemaak met variëteite Syrah, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot.
L & rsquoAventure Winery bied twee verskillende proe -ervarings& mdashtheir Proefkamer-ervaring en hul privaat toer- en proe-ervaring, wat 'n begeleide toer deur hul wynmakery en grotte insluit, sowel as 'n proe in die persoonlike biblioteek van Stephan Asseo en rsquos.
Beide ervarings is slegs op afspraak.
Ons is lief vir Turley! Ek en Omied is lede van die wynklub (eintlik is dit die enigste wynklub waarvan ons deel is), en ons is mal oor hul vate.
Soos ek genoem het, het ek 'n zinmeisie geword, en Turley is bekend daarvoor dat hy van die beste Zinfandels in Kalifornië gemaak het.
Turley het twee proelokale in Kalifornië en mdashone in Amador County en een in Templeton, in die wynstreek Paso Robles.
Die ligging van die Amador County is nie te ver van waar ek en Omied grootgeword het nie, en ek was daar vir 'n wyn-afhaalpartytjie, wat baie lekker is.
U drink basies heeldag Turley -wyne terwyl u wonderlike kos soos lam op 'n spit bedien.
Larry Turley is 'n afgetrede noodgeneesheer wat Frog & rsquos Leap Winery saam met John Williams in 1981 begin het.
Destyds werk hy bedags in die wingerd, en snags in die noodkamer.
Na 'n rukkie wou Larry 'n nuwe projek begin wat fokus op zin en petite syrah, en hy verkoop sy helfte van Frog & rsquos Leap aan Williams en begin Turley Wine Cellars.
Turley spesialiseer in die vervaardiging van hul wyne van ou wingerdstok, die verkryging van vrugte uit ouer wingerde wat uit die laat 1800's kom, en het dikwels baie ekstra liefde en sorg nodig om dit te herstel.
Aangesien ons slegs in die proelokaal in die Amador County was, wou ons seker die Turley -proelokaal in Paso besoek.
Die proelokaal is gemaklik en die mense daar is vriendelik, en daar is ook 'n patio buite vir sitplek.
Hulle bied kaas- en vleisbordjies aan om te koop, en hul proelokaal is oop vir instap.
Hulle proegeld is 'n baie redelike $ 15, wat van wynklublede afgesien word of met 'n aankoop van twee bottels vir nie-lede.
Maak 'n draai deur Robert Hall & rsquos -wyngrot
Robert Hall is 'n wonderlike wynmakery wat minder as tien minute van die sentrum van Paso Robles af is, en hulle het 'n paar heerlike rooi rande.
Hall Ranch bestaan ​​uit vier verskillende wingerde van meer as 150 hektaar, en hulle verbou twaalf verskillende druiwe.
Die wynmakery strek oor beide die distrikte Estrella en Geneseo aan die oostekant van Paso Robles, maar hul wynmakers verkry ook druiwe uit elke AVA -distrik in Paso.
Robert Hall Winery het baie toekennings ontvang, waaronder die verkiesing tot Paso Robles Winery of the Year in 2017 deur die New York International Wine Competition.
Die proelokaal self is warm en uitnodigend, en op 'n lekker dag is die patio met 'n pragtige uitsig beslis waar dit is.
Hulle het ook talle prettige grasperke (reuse Jenga, skaak, boccia en Connect Four) om u of u kinders te vermaak. En op die Vrydagaande gedurende die somer het hulle lewendige musiek.
Robert Hall bied kase om aan te pas by hul wynproeë, asook begeleide opvoedkundige toere, sodat u kan sien en leer oor hul wynmaakfasiliteit en ondergrondse wyngrotte, wat die grootste aan die sentrale kus is.
Fantastiese middagete en proe by JUSTIN
JUSTIN Wingerde en wynmakery
JUSTIN Winery is 'n absolute moet-besoek in Paso.
Hulle plant hul eerste wingerd in 1981, met die doel om versnitte van Bordeaux-styl van wêreldgehalte in Paso te maak.
Danksy Paso & rsquos se geologiese uniekheid, is hul wingerde ryk aan gefossileerde kalksteen uit letterlike eeue seevalle, wat ideaal is vir die skep van JUSTIN& lsquos groot rooi, Bordeaux-styl, want die kalksteen beklemtoon die wingerdstokke, wat hulle help om hul karakter ten volle uit te druk en jy weet ek is mal oor 'n groot rooi!
JUSTIN bied 'n aantal verskillende proe -ervarings (10 om presies te wees), wat wissel van 'n landgoedproe tot 'n sjokolade- en wynpaar, tot 'n grottoer.
Maak seker dat u u besoek tydig maak, sodat u middagete of aandete in die restaurant in JUSTIN kan geniet.
Ek kan aan 'n meer kenmerkende wyn- en koservaring in Kalifornië dink as om op hul patio in die restaurant met 'n uitsig oor hul wingerd te sit en heerlike plaas-tot-tafel-geregte te geniet, gekombineer met 'n glas gelykstaande of Justification. So. Goed.
En as u op soek is na verblyf op 'n wingerd, NET Inn (oulik, nie waar nie?) bied verskeie sjarmante opsies.
Halter Ranch Wingerd
Halter Ranch is geleë in die Adelaida -distrik, aan die westekant van Paso Robles.
Die boerdery strek oor 2 000 hektaar en bevat hul wyndruiwe, okkerneute en olywe.
Besoek hul pragtige proelokaal, geleë tussen blokke van hul Cabernet Sauvignon, Syrah en Grenache.
Hulle proelokaal het 'n pragtige uitsig oor die eiendom en 'n lieflike patio buite waar u wyne per glas of bottel kan geniet, 'n klassieke proe of 'n seisoenale spyskaart vir kos en wyn kan geniet.
As u op soek is na 'n bietjie avontuurliker as 'n proe, kan u 'n paar van hul ander toere en ervarings besoek.
Hul Excursion Tour, bekroon met die beste wingerdervaring deur Sunset Magazine, neem u op 'n avontuur van twee uur deur die historiese boerdery in 'n gerestoureerde Land Rover uit 1984.
Stop onderweg om verskillende wyne te proe en geniet die ongelooflike natuurskoon.
Of gaan op 'n begeleide perdrit deur die pragtige eiendom, geniet 'n piekniek met 'n vleisie en 'n proe in die proelokaal wanneer u klaar is.
Halter Ranch bied ook 'n wynmakery en grottoer, sowel as 'n reservaatproe in die grotte. U het dus baie pret en unieke opsies!
As u op soek is na 'n unieke blyplek, het Halter Ranch ook 'n paar pragtige en luukse akkommodasie op die plaas.
Besoek Chateau Margene
Chateau Margene is 'n klein wynmakery in die Creston -distrik van Paso.
Ons was gelukkig om mee te gesels en 'n rondleiding te kry van die eienaar en wynmaker Michael Mooney, en ons was mal daaroor om te hoor van die geskiedenis en visie agter Chateau Margene (vernoem na sy vrou).
Die eerste wyn wat by Chateau Margene geproduseer is, was hul Cabernet Sauvignon uit 1997, en hul wynboupraktyke om slegs druiwe van hoë gehalte met die hand te selekteer (wat dan met die hand gesorteer en deur hul swaartekragverwerkingstelsel beweeg word) het daartoe gelei dat hulle bekend gestaan ​​het vir hul hoë druiwe. kwaliteit, luukse Cabernet Sauvignon -wyne.
Ons was mal daaroor om van Michael te hoor oor sy visie en passie vir wynmaak, en sy filosofie waarom hulle dit nie versprei en slegs verkoop aan verbruikers wat die proelokaal besoek, en natuurlik hul wynklub.
Jy kan maak aanlyn besprekings vir 'n klassieke proe, of doen die Elevated Tour & amp Tasting Experience vir 'n unieke toer deur die wingerd en wynmakery en proe saam met Michael.
Opolo het die reputasie dat dit bekroonde wyne in Paso verbou en vervaardig.
Hulle het byna 300 hektaar wingerdstokke aan die oostelike en westelike kant van Paso Robles, wat hulle 'n wye verskeidenheid klimaat en grond bied, waardeur hulle 'n verskeidenheid wyne kan skep.
Besoek hul landgoed se wingerd vir pragtige golwende heuwels en skilderagtige uitsigte, en 'n verskeidenheid verskillende proe -ervarings.
Opolo het verskeie toere beskikbaar, asook kaas- en wynparings of kos- en wynparings.
Kyk gerus na hul gebeure bladsy Opolo bied ook geleenthede aan soos 'n spesiale Valentine & rsquos-wynmaker-ete vir V-dag en 'n Sunset Crab Feed tydens die wynfees.
Peachy Canyon is in 1988 gestig deur 'n man en vrou span, Doug en Nancy Beckett.
Die wynmakery word steeds in familiebesit gehou, met Zinfandel as die vlagskip-variëteit.
Besoek die Old School House -proelokaal, 'n historiese plek uit 1886, om hul Estate Zinfandels te besoek.
Alhoewel u baie sink op die proe-spyskaart vind, bevat dit meer as 15 verskillende klein soorte wat u elders kan vind, insluitend Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petite Sirah, Viognier en meer.
Die tydskrif Wine Spectator is ingedeel Peachy Canyon onder die top 100 wyne ter wêreld, en sy wyne bly steeds met 'n telling van 90 punte +, dikwels vir verskeie oesjare.
Bring 'n middag hier vir 'n proe, geniet die kuierplek en outydse gazebo onder die eikebome.
Wynkelder Le Cuvier
Le Cuvier in die Adelaida-distrik maak wyne met 'n klein produksie wat nie aan restaurante of kleinhandelaars versprei word nie.
Paso Robles-legende John Munch is die hoofwynmaker wat die voortou neem en 'n nie-intervensionistiese benadering tot wynmaak volg.
Le Cuvier bied proeë Donderdag en Maandag vir $ 25 (afgesien van aankope van wyn), en al hul proeë op hul pragtige heuwels is kos- en wynparings, met sjokolade-vervaardigde hors d & rsquooeuvres wat kundig met elke wyn gepaard gaan.
Hulle bied wel toegang tot ingange, maar vir groter groepe van ses en ouer wil u 'n bespreking maak.
As dit kom by wynmaak in Paso Robles, Tablas Creek is 'n baie spesiale wingerd wat 'n pionier in die geskiedenis van Paso en rsquos was.
Wyle Robert Haas, wat beskou word as die broer van die kelder van die suidelike Rh & ocircne-landgoed Ch & acircteau de Beaucastel in Ch & acircteauneuf du Pape, werk saam met die Perrin-familie om wingerdstokke in te voer en te laat groei in Paso, met die doel om wyne in Rh & ocircne-styl te produseer wat voorheen nie in Kalifornië beskikbaar was nie.
Hulle het die besluit geneem om 'n wingerdkwekery -program te begin en hierdie wingerdstokke beskikbaar te stel vir ander wynmakers in die Paso Robles -omgewing.
Gedurende die jare 1993 en 2003, het Tablas Creek meer as 1 000 000 wingerdstokplante geproduseer, die steggies aan ander wynprodusente verkoop en die groei van Paso Robles en rsquo-rye in wyne in Rh & ocircne-styl baie gehelp, wat gehelp het om Paso Robles-wynkelders op die kaart te plaas.
Die gekloonde druiwesoorte wat te koop was, sluit in variëteite soos Mourv & egravedre, Syrah, Grenache, Counoise, Roussanne, Viognier, Grenache Blanc, Marsanne, Picpoul Blanc, Vermentino en Tannat.
Ons was so gelukkig om 'n toer van Jason Haas, Robert & rsquos seun en Tablas Creek & rsquos se hoofbestuurder te kry.
Hy was so vrygewig met sy tyd en kennis, en ons het soveel geleer oor die geskiedenis van die Paso Robles -wynland.
Boonop het ons 'n baie goeie demo van hom gekry, met die wingerdhonde gespeel (hoe oulik is Sadie ??) en ons het hul alpakkas gesien, sodat ek kan dink aan 'n beter manier om 'n middag deur te bring!
Proe in Epoch & rsquos pragtige proelokaal
Tydperk (uitgespreek & ldquoepic & rdquo) is 'n wonderlike en pragtige plek om te besoek tydens 'n reis na Paso Robles.
Tydperk is in 2004 gestig en het sedertdien 'n reputasie verwerf vir klein, handgemaakte wyne. Op hul twee landgoedwingerde, Paderewski en Catapult Vineyard, verbou hulle die variëteite Rhône, Tempranillo en Zinfandel, met die doel om komplekse en heerlike wyne te maak.
Hul proelokaal in die historiese York Mountain -eiendom het pryse gewen vir sy argitektuur en ontwerp (Omied was natuurlik baie opgewonde hieroor vanuit 'n ontwerpperspektief, en ek was ook mal daaroor!), En dit het tussen Eucalyptus- en Redwood -bome geleë.
Die eiendom is ernstig verstommend.
Hulle het die ou York Mountain Winery, die eerste wynmakery aan die sentrale kus, gerestoureer deur soveel as moontlik van die oorspronklike bakstene en balke te gebruik, en dit word deel van hul nuwe proelokaal. Epoch bied daaglikse proe, slegs op afspraak.
DAOU Wingerde & Wynmakery
DAOU& lsquos -verhaal is 'n Amerikaanse droomverhaal.
Die DAOU -broers Georges en Daniel het tydens die burgeroorlog hul huis in Libanon verlaat en saam met hul gesin in Frankryk grootgeword.
Later het hulle albei UCSD bygewoon en wiskunde en ingenieurswese studeer.
Die broers het uiteindelik 'n sagtewaremaatskappy verkoop wat hulle geskep het, wat hulle finansieel suksesvol gemaak het en hulle in staat gestel het om nou die DAOU -berg in Paso Robles te koop.
Wynkelder DAOU & rsquos bo -op die berg op 2 200 voet is epies.
Die uitsigte is waarskynlik een van die beste uitsigte op die wingerd in Kalifornië, en as u dit sien, wil u die res van u wynmakerybesoeke kanselleer, sodat u die hele dag hier kan sit en die natuurskoon kan geniet (maar moenie dit doen nie, want u doen nie) wil u die ander ongelooflike wynproeë wat in Paso beskikbaar is, misloop, sorg dan dat u ten minste 'n paar uur hier is om te geniet!).
DAOU bied verskillende proe -opsies, insluitend eet- en wynparings.
Bespreek beslis vooraf.
Hulle probeer hul bes probeer om toegang te verkry, maar dit is 'n baie gewilde plek en is op almal se lys van Paso Robles-wynkelders om te besoek, veral oor naweke.
Gebroke aarde& lsquos oorspronklike naam, Rancho Tierra Rejada, is Spaans vir & ldquoland van bewerkte aarde. & rdquo
Aan die einde van die 19de eeu was die boerdery van 2,500 hektaar hier meestal graan en beeste.
Nou is dit die tuiste van die wingerde wat Broken Earth Wines produseer.
The Vineyard is in 1973 gestig en was een van die eerste grootskaalse produsente in Paso Robles.
Hulle wynmakery is 100% deur sonkrag vervaardig en produseer wyne wat uit landbou gekweek word, en wat almal in Paso Robles gebottel word.
As u honger word, bied hul kombuis, La Cucina, klein bordjies en pizzas.
Geniet 'n piekniek op hul patio, of ontspan binne in hul nuwe proelokaal.
Saxum Wingerde is in die Willow Creek-distrik geleë en is gefokus op die vervaardiging van mengsels in Grenache, Syrah en Mataro wat in klein hoeveelhede vervaardig word (5 000 en 6 000 kaste per jaar).
Saxum is een van Paso & rsquos se mees bekroonde wynkelders, en hulle lewer waarskynlik van die beste wyn in Paso Robles.
Hulle hou doelbewus hul opbrengste laag, pluk slegs vrugte op die hoogtepunt van rypheid en gebruik 'n minimalistiese benadering in hul kelder.
Aangesien hul wingerdstokke en wortels diep deur die kalkgrond loop, kan hulle meestal droë boerdery beoefen en benodig hulle selde besproeiing.
Dit is moeilik om 'n besoek by Saxum te beplan.
Hulle het nie 'n openbare proelokaal nie, maar Justin, hul wynmaker, sal slegs beperkte seisoenale toere op afspraak vir lede doen.
Wynaankope kan slegs deur lede van die wynlys gedoen word, en dit kan 'n waglys van twee tot drie jaar hê.
Dr Warren Frankel en sy gesin verhuis in 1979 na Paso Robles op soek na 'n eenvoudiger lewe.
Hulle het 20 hektaar pistache op die plaas geplant, gevolg deur 20 hektaar Cabernet Sauvignon.
Daarna brei hulle die wingerd uit met meer Cab, Zin en Merlot, met onlangse toevoegings, waaronder Cabernet Franc, Mouvedre, Petite Sirah en Viognier.
Hulle het die proelokaal in 2007 geopen en hul premiumwyne gekombineer met fyn kuns en 'n beeldhoutuin van 'n miljoen dollar, wat 'n unieke proe-ervaring moontlik gemaak het.
Niner & rsquos Estate is net wonderlik, en ons was mal oor ons Sondagbrunch in hul restaurant! Niner& lsquos, 'n familiebedryf, vervaardig wyne wat uit drie wingerde in Paso gekweek word.
Hulle proelokaal is daagliks oop en die vensters van vloer tot plafon bied 'n pragtige uitsig oor hul Heart Hill-wingerd.
Niner Estates, wat uit 'n totaal van 223 hektaar op drie verskillende wingerde in Paso Robles en Edna Valley (Bootjack Ranch in die Geneseo -distrik, Heart Hill Vineyard in die Willow Creek -distrik en Jespersen Ranch in Edna Valley) geboer het, maak al hul wyn in hul LEED Certified Winery by Heart Hill Vineyard.
Ek hou van die verhaal van hoe Tobin James Cellars begin omdat dit 'n bietjie gebeur het.
In 1987 was Tobin 'n assistent -wynmaker en het die eienaar van die wynmakery gevra of hy ses ton druiwe kan hê wat ongebruik gaan word.
Die eienaar antwoord: 'Seker kind, slaan jouself uit, en 'n half jaar later begin Toby goue medaljes wen vir sy eerste sink, die Blue Moon van 1987.
Nadat hy wyne by 'n ander plaaslike wynmakery gemaak het en dit 'n paar jaar by 'n wynwinkel in die stad verkoop het, het Toby 'n afbetaling vir 'n historiese stuk grond op snelweg 46 afgeskraap.
Daar het hy gebou Tobin James Cellars en dit as 'n ou West -saloon gemodelleer, want hoekom nie.
Daar bied hulle daaglikse proeë, sowel as 'n oop kuier- en troeteldierarea.
Wilde perd wynmakery
Wilde perd wynmakery is vernoem na die wilde mustangs wat deur die heuwels van hul wingerdland geloop het.
Die stigter, Ken Volk, het die plek gekies vir sy grond en rustieke atmosfeer.
Die ligging in die middel van die sentrale kus is ideaal vir die verkryging van vrugte uit wingerde noord en suid van die kelder, en die variëteite van grondsamestelling en mikroklimate gee hulle die geleentheid om dieselfde variëteit in 'n wye verskeidenheid groeitoestande te verbou, wat bydra tot Wilde perd wynmakery& lsquos benadering tot multi-wingerd verkryging.
Hulle poog om dieselfde variëteit in verskillende terroirs te laat groei, deur die individuele lotte sorgvuldig te meng, wat neerkom op 'n verskeidenheid geure.
Ok, dankie dat ek my kon uitspook oor al hierdie ongelooflike Paso Robles -wynkelders.
Soos ek gesê het, beplan ons alreeds ons volgende reis terug, so as u 'n paar van die beste wyn in Paso Robles was wat u gehad het? Ek voeg graag by my lys!
Ek het gehoor Eberle Winery is nog 'n goeie een. As u besluit om na een van hierdie een te gaan, merk my dan (@wtfab) sodat ek na u foto's kan kyk!
Beplan u 'n reis na Paso? Moenie vergeet om na my ander Paso Robles -gids te kyk nie
Paso Robles het baie ongelooflike wynkelders, maar van die beste is L & rsquoAventure, JUSTIN, Adelaida, Le Cuvier en Halter Ranch.
Paso Robles is bekend vir sy wyne in die Zinfandel-, Cabernet Sauvignon- en Rh & ocircne-styl.
Hou 'n spa -dag, besoek Hearst Castle, besoek 'n paar van die kleiner museums in Paso, of gaan proe olyfolie.
Die stigters van Stone Pine, Katrina en Larry Hogan
Verder langs die kus, ongeveer 'n uur noord van Ojai in die Cuyama-Ventucopa-omgewing, bring Larry en Katrina Hogan hul vrugte vir hul bekroonde Stone Pine Estate Cabernet Sauvignon uit 'n wingerd wat hulle goed ken. As 'n pionier van wingerdbou in hierdie streek dekades gelede, het Larry wingerdstokke geplant en later die wingerde aan Barnwood en Laetitia verkoop. Hy koop nou hul vrugte. Dit is 'n wen-wen vir almal, veral Stone Pine-dit het 112 goue medaljes gewen sedert 2005. Ons huidige funksie, sy 2014 Santa Barbara County Cabernet Sauvignon, spog met 'n dubbele goue medalje en vier goue medaljes.
Die 15 wyne van die sentrale kus van Kalifornië om te drink as u 'n deskundige wil wees
Hierdie opwindende bottels van die sentrale kus behoort op elke wynliefhebber en rsquos -radar te wees.
As die meeste mense dink aan die wonderlike wyne van Kalifornië, kyk hulle gewoonlik na Napa Valley en ignoreer die rykdom aan indrukwekkende wyne van oral op en af ​​aan die sentrale kus, van Monterey County tot Santa Barbara.
As u net suid van San Francisco, of 'n bietjie ooswaarts, na San Benito en Harlan -berg ry, en verder af na Paso Robles en San Luis Obispo, is daar 'n broeiplek vir wynmaakaktiwiteite, veral in die Santa Maria -vallei, Sta. Rita Hills, Santa Ynez Valley, Ballard Canyon en Happy Canyon appellasies.
Alhoewel daar baie waardevolle wyne uit die sentrale kus is, het ek gefokus op sommige van die meer premium wyne, met 'n gesonde mengsel bottels in die reeks van $ 25 tot $ 40. Sommige hiervan benodig direkte kontak met die wynmakery, ander kan aanlyn gevind word. Met 'n stewige dosis mengsels in Rh ône-styl, van Paso Robles tot Cabernet Sauvignon, Pinot Noir en Chardonnay-uitblinkers in Santa Barbara County, is dit geensins 'n volledige lys van die beste sentrale kuswyne wat u moet ken nie, maar 'n gesonde bedrieër. -blad van 'n paar wonderlike produsente wat op elke wynliefhebber se radar behoort te wees.
2017 The Joy Fantastic Pinot Noir, Sta. Rita Hills ($ 50)
Man-duo Peter Hunken en Amy Christine het diep wortels in die Santa Barbara-streek. Saam maak hulle wyn uit die Lompoc Wine Ghetto sedert 2003. Onder hul Black Sheep Finds "Hocus Pocus " en Holus Bolus etikette maak hulle elegante weergawes van California Syrah. Vir liefhebbers van Pinot en Chardonnay bied The Joy Fantastic aan wat die digter Robert Bly beskryf as 'n duisend jaar se vreugde. wingerd, die 2017 Pinot is robyn-granaat in kleur wat plek maak vir rooi kersie, rokerige naeltjie, bruinsuiker en lemoenskil. 'N Wonderlike tekstuurwyn met gekonsentreerde donker kersie, wierook, bruin speserye en 'n lang pittige en sitrusagtige afwerking.
2017 Tablas Creek Cotes de Tablas Adelaida District, Paso Robles ($ 35)
Die Perrin-familie, eienaars van Chateau de Beaucastel, die ikoniese Franse Ch âteauneuf-du-Pape-landgoed in die Suidelike Rhone, het beroemde wingerdsteggies oorgeplant van Beaucastel na hul Tablas Creek-landgoed in die Adelaida-distrik in Paso Robles. Die 𠇌otes de Tables " is 'n mengsel van vier druiwe: Grenache, Syrah, Counoise en Mourvedre. Rond en ryk, belaai met rooibessiegeure en stowwerige, aardse note wat meng met sandelhout en wilde, gekapte swart truffels. Ryp jongbessie-, tert -kersie- en framboosvrug word beklemtoon deur ferm tanniene, met wenke van leer, tabak, sederhout en wonderlike aardse note, soos om deur die bos te loop na 'n reën. Die afwerking onthul oranje sitrus en fyngedrukte rooi gesteentes.
2019 Grounded Wine Co Space Age Ros é, Central Coast ($ 19)
Die wynmaker Josh Phelps, wat in Napa gevestig is, spandeer baie tyd in die sentrale kus om jagdruiwe te soek wat hom toelaat om smaak en waarde te lewer. His Space Age ros é is 'n heerlike drankie wat op enige tyd deur Grenache aangevuur word, toegedraai in 'n Instagram-etiket wat ontwerp is deur die winkel in Mexico, Work By Gospel. 'N Heerlike mondgevoel word gebalanseer deur baie suurheid in die mond en bevat aarbei-, kersie- en waatlemoennote.
2017 Denner Dirt Worshiper, Syrah, Paso Robles ($ 80)
In die Templeton Gap in die Willow Creek sub-AVA van Paso Robles, groei die wingerdstokke by Denner sedert Ron Denner dit in 1999 begin plant het. Vir net meer as 'n dekade het wynmaker Anthony Yount deurgaans ongelooflike komplekse weergawes geword. van Rhone -variëteite, insluitend hierdie Dirt Worshiper 2017, 'n versnit van 97% Syrah met 2% Roussanne en 1% Viognier. Mokka -speserye en donker sjokolade met kaneel en bolletjies gekonfijte viooltjies, rokerig en vleisagtig. Breed en uitgestrek, ontvou in satyn golwe van swart en blou vrugte, frambooskompot, en getint met witpeper en tabak nuanses op 'n indrukwekkende lang afwerking. Die jag werd.
2018 Dragonette Cellars Sauvignon Blanc, Happy Canyon of Santa Barbara ($ 35)
As Sauvignon Blanc deur die jare by u in die onguns geval het, is dit 'n bottel wat alles terugbring. Die medestigters John, Steve Dragonette en Brandon-Sparks Gillis maak van die beste wyne in die distrik Santa Barbara. Die sauvignon blanc -druiwe is afkomstig van Grassini Family, Vogelzang en Grimm 's Bluff, drie van die top wingerde in Happy Canyon aan die oostelike rand van die Santa Ynez -vallei. Die wyn, verouderd in vlekvrye staal en neutrale Franse eikehout, met sewe maande op die droesem, onthul die satynagtige tekstuur van druiwevleis, vol sitroengras en nat rivierklipnote, ontvou in heuningdauw spanspek en ryp sitrusgeure met 'n lang minerale afwerking. &# xA0
2017 L & apos Adventure Optimus, Paso Robles ($ 56)
Frans gebore Stephan Asseo en vrou Beatrice het in 1998 in Paso Robles aangekom en het sedertdien van die mees interessante wyne in die streek gemaak. Vandag neem hul dogter Chlo é Asseo-Fabre 'n aktiewe rol in die gesin op. In 2016 is nuwe grotte onthul saam met 'n nuwe proelokaal en Asseo eksperimenteer met veroudering van wyne in klei -amfora en sementtenks. Optimus is die intreevlak rooi. Ondeursigtige robyn-pers kleur gee plek vir seuntjiesbessie-, cassis- en witpeper-note, met gekruide pruim en vurige viooltjies. Diep gekonsentreerde syagtige donker bessievrugte, gebreekte rivierstene en fynkorrelige tekstuur wat afgewerk word met 'n soen van soet Franse eikebome. Selfs teen 15,5% ABV is dit goed gebalanseerd.
2019 -verhaal van Soil Gamay Noir, Martian Ranch Vineyard, Santa Barbara County ($ 39)
As die eienaar en wynmaker Jessica Gasca nie in die wingerd of wynmakery is nie, is sy in haar Story of Soil-proelokaal in Los Olivos, verwys sy na 'n bord van vloer tot plafon en praat oor terroir vir besoekende gaste. Haar wyne is nie maklik om te verkry nie, en word meestal aan die poslys verkoop, maar dit is die moeite werd om te soek. Sy erken haar oom Gary Buck van die Costa de Oro Winery om haar te leer wyn maak. Buck het geleer by Au Bon Climat 's Jim Clendenon en Qupe 's Bob Lindquist. Dus, uitstekende geselskap, en as ek van haar spaar in haar 𠇊re " tyd, werk sy ook vir Dragonette Cellars. Die gesertifiseerde organiese en biodinamiese Gamay -druiwe vir hierdie rooi kom van Martian Ranch Vineyard in Los Alamos. Dit is 'n sappige, elegante rooi kleur, meer in 'n Cru Beaujolais -styl en 'n uitstekende balans tussen vrugte en tanniene, wat nie te grys is nie.
2018 Laetitia Estate Pinot Noir, Arroyo Grande Valley ($ 27)
Een van die swaargewigte van die sentrale kus met landgoedwingerde in die Arroyo Grande-appellasie wat op helder dae uitsig oor die see geniet, en u kan nie hul stewige Estate Pinot op hierdie prys verkeerd loop nie. Talle dekadente donker kersievrugte en hartige seder speserye word toegedraai in 'n romerige mondgevoel, omring deur pittige suur en eindig met hierdie sandelhoutkruid wat vir Laetitia klassiek lyk. Na 35 jaar gee die wynmaker Dave Hickey die leisels oor aan sy seun Eric, en die liedjie gaan aan.
2017 Sandhi Sanford & Benedict Chardonnay, Sta. Rita Hills ($ 49)
Slegs Rajat Parr en Sashi Moorman, twee van die grootste bates van die sentrale kus van vandag, is mal genoeg om meer as 40 hektaar wingerdstokke in die Sta te plant. Rita Hills en boer dit organies, om te verseker dat die opbrengs klein is, maar die kwaliteit hoog is. Altesaam ses wingerde bestaan ​​uit Domaine de la C ôte, wat hulle byna uitsluitlik aan hul poslys produseer en verkoop. Dit is nie maklik om te vind nie, maar die moeite werd om soveel oproepe as wat nodig is om 'n paar te kry. Terwyl u op soek is of probeer om op die poslys te kom, soek dan na Sandhi "negociant " -wynmakery, wat gebruik maak van gekoopte druiwe van sommige van die beste terreine in Santa Barbara County. Hierdie Chardonnay kom van die beroemde Sanford & amp; Benedict -wingerd wat in 1971 deur Richard Sanford geplant is. Mondvulling met geure en geure van gekruide gemmer, Meyer-suurlemoen, gestroopte peer, gedroogde appelkoos en 'n sweempie fyngemaakte amandels, almal ondersteun deur tert, mineraal suur.
2018 Qupe Chardonnay "Y " Block, Santa Barbara County ($ 22)
Die wyne van Qupe is feitlik sinoniem met die sentrale kus en die hoog aangeskrewe Bien Nacido -wingerd, wat verdeel is in 'n reeks hoogs gesogte blokke. Die "Y " -blok het histories die Chardonnay van Qupe vervaardig, en sal steeds 'n bron bly onder die wynmaker se nuwe wynmaker, Blake Kuhn, wat ook boerderybesluite saam met die familie wat Bien Nacido bestuur, bestuur. 'N Regte skare-plesier, met 'n geweldige energie, gebalanseerd deur 'n goeie gewig in die smaak, met skerp sitrus-limoen-sitrusnote, ryp peer, versuikerde gemmer en 'n sweempie wilde kruie en wit blommetjies getinte met heuningkoek en botterskot.
2016 Jonata Todos Ballard Canyon, Santa Ynez Valley ($ 50)
Jonata, wat met liefde bekend staan ​​as die susterkelder van Screaming Eagle (albei besit die sakeman Stan Kroenke), word gelei deur die wynmaker Matt Dees wat 'n ding of twee by die beroemde Franse konsultant Michel Rolland en Andy Ericson van Favia (slegs Napa) wyn- en boetiek -teeprodusent). Dees dabbel in Bordeaux- en Rhône -variëteite in die Santa Ynez -vallei, en hierdie 2016 Todos kombineer omtrent elke druiwe waarmee hy werk, veral Syrah en Cabernet Sauvignon, met 'n stukkie ander rooi druiwe en 'n paar wit druiwe, insluitend Viognier, Sauvignon Blanc, en S émillon. Dit is 'n ryk gelaagde, byna ondeursigtige rooi met hartige vleis, kakao, graham cracker speserye, swart en bloubessies, soet seder tanniene en sappige gedroogde wilde aarbeie met cola speserye en pap laventel.
2017 Adelaida Cellars Estate Pinot Noir, Adelaida District, Paso Robles ($ 35)
Wynmaker Jeremy Weintraub kry die beste van twee wêrelde op hierdie Paso -landgoed aan die westekant, in die hartjie van die AVA -distrik Adelaida. Gebiede op hoë heuwels wat in die 1980's aangeplant is, word sterk beïnvloed deur koel seebries, wat hierdie een van die skaars plekke in Paso maak wat ryp, suurgedrewe Pinot Noir maak. Vrygewig en propvol rooi vrugte, borsel en grond, met satyn seuntjiebessievrugte en gemaalde minerale afwerking wat gekenmerk word deur pittige kruie. Weintraub blyk ook heerlike Chardonnay, Viognier en een van die beste Cabernet Francs wat jy in die sentrale kus sal proe, asook 'n paar dinamiet-klein produksie wyne onder sy persoonlike etiket Site Wine Co.
2017 Halter Ranch Grenache Blanc, distrik Adelaida, Paso Robles ($ 34)
Wynmaker Kevin Sass en geassosieerde wynmaker Molly Lonborg werk sedert 2011 saam en vervaardig meesterlik 'n verskeidenheid wyne uit die pragtige 281 hektaar groot eiendom van Halter, wat tot byna 2000 voet hoog is. Picpoul Blanc en Viognier sluit aan by die Grenache Blanc om 'n opwindende mengsel van spanspek- en appelkoosaroma's en geure te skep wat gekenmerk word deur kamperfoeliebloeisels, bo -op 'n ruim en uitgestrekte wit wat baie plesier verskaf. Halter Ranch is tydens die Central Coast Wine Competition in 2019 aangewys as Wynmaker van die Jaar.
2017 Smith & amp Hook Cabernet Sauvignon, sentrale kus ($ 25)
In die sewentigerjare het Niky Hahn die Smith & amp Hook -wynmakery gekoop, wat vandag Hahn Family Wines in die Santa Lucia Hoogland is, maar hulle produseer steeds Smith & amp Hook -wyne. Wynmaker Megan McCollough is aan die stuur en werk saam met Monterey County-druiwe vir hierdie Cabernet, vol met ryp bessiesvrugte, harige violette blomme en kragtige sederagtige tanniene op 'n kakao-afwerking.
2016 Foley Estates Chardonnay, Sta. Rita Hills ($ 28)
Die eienaar en filantroop van Vegas Golden Knights, Bill Foley, hou die goeie tye voort met sy Foley Food & amp Wine Society, wat aanhangers van Foley se wyne in staat stel om punte te verdien waarmee hulle geld kan verdien vir wyn, geleenthede en ervarings by sy ander eiendomme ( daar is ongeveer 18 in totaal, meestal in Kalifornië). Helder en blommig met satynagtige en syagtige heuningdauwspanspek, heerlike brioche en 'n vloed tropiese note getinte met heuningkoek.
Die Grit en Grace van Paso Robles
Paso Robles is nie meer in die middel van die wyn nie. Die streek het 'n besige bestemming geword en lok gereeld meer as 'n miljoen besoekers per jaar vir sy wyne van wêreldgehalte, moderne proelokale, luukse akkommodasie en wynvriendelike restaurante. Paso, soos dit onder die plaaslike bevolking bekend staan, het 'n oulike middestad, 'n robuuste platteland en 'n mengsel van nuwe talent wat dit een van die opwindendste wynplase in Kalifornië maak.
Die stadsplein, langs die snelweg 101, tussen San Francisco en Los Angeles (ongeveer vier uur se ry) en ongeveer 25 myl van die Stille Oseaan af, is die stadsplein van die stad Paso Robles-'n uitnodigende groen plein omring deur restaurante, winkels en meer as 20 wynkroeë. Aan die een kant van die plein kom wynmakers soggens by Spearhead Coffee bymekaar om die weer oor latte te bespreek. Oorkant die setperk bevat die naglewe 'n Speakeasy in 'n verbodstyl, agter in die Ierse kroeg van Pappy McGregor. Aangrensend daaraan is die gesinsvriendelike SLO Sweets, 'n lekkergoedwinkel met 'n reënboog lekkernye uit u kinderjare.
En iets magies gebeur as u net 10 minute van die stadsplein af ry-daar is kilometers se kronkelende paaie, wingerde wat wandel, eikebome bedek met koring (Paso Robles beteken 'pas van die eike' in Spaans) en baie werkende plase om daaraan te herinner jy dat beeste eens die kenmerkende kenmerk van die streek was.
Baie van Paso se sjarme kom van sy cowboy -wortels en rustieke atmosfeer, maar die streek ontwikkel. Dertig jaar gelede was daar minder as 20 wynkelders hier, nou is daar meer as 200. 'n Beesrit het vroeër deur die middestad gehardloop om die California Mid-State Fair te begin, boetiekhotelle en eksklusiewe restaurante met 'n wêreldwye kombuis is die trekking . Proe-ervarings het meer gesofistikeerd geraak, met sit-aanbiedinge en biblioteek-skinkings.
Inwonende inwoners is vol vertroue dat hulle die ontspanne gevoel van die plek kan behou. 'Dit was 'n bietjie meer Wilde Weste, nou is dit 'n bietjie tamer', sê Russell From van Herman Story, wie se wynmakery en proelokaal naby die middestad lê. From se proelokaal is gereeld vol besoekers wat sy kenmerkende wyne proe, waarvan die opvallende etikette onvergeetlike name soos Late Bloomer en Casual Encounters bevat. Hy verkoop T-hemde met die opskrif "Paso Robles: It Has That New Winery Ruik."
Daar is baie nuwe energie in Paso. Tin City is een van Paso se nuutste en opwindendste plekke - 'n voormalige pakhuisdistrik wat omskep is in 'n spilpunt van stedelike garagiste -wynkelders waar jy met wynmakers kan gesels terwyl hulle werk of hul wyne in hip, stylvolle proelokale proe. Daar bestaan ​​'n sterk gemeenskapsgevoel onder hierdie nuwe wynmakers, wat herinner aan die samewerking van die generasie wynmakers net voor dit.
"Ons het almal begin met die aankoop van druiwe en die huur van ruimte," verduidelik Matt Trevisan van Linne Calodo, 'n Rhône -spesialis wat sy handelsmerk 20 jaar gelede bekend gestel het. "Nou belê ons weer, ons plant wingerde en bou wynkelders. Ek hoop ons word multigenerasioneel. Dit is die groot toets om voort te gaan met wat ons doen."
Twee derdes van die wynkelders in die omgewing maak minder as 5000 gevalle per jaar, en die meeste is in familiebesit. U sal waarskynlik die wynmaker raakloop as u 'n proelokaal besoek. En hoewel Paso sy reputasie vir wyngehalte versterk het, bied sy wynplase steeds redelike pryse. "U kan wyne van wêreldgehalte vind vir $ 45 of $ 60," wys Daou se Daniel Daou, wie se Cabernets in daardie reeks val. Intussen bespreek Daou en ander openlik hul navorsing om hul praktyke voortdurend te verbeter. Daou het proewe op sy wynproduksie gedoen en sy eie gis- en fenoliese stelsel geskep. Die belonings is duidelik. 'Ons lok 'n hoër kliënte, noudat ons 'n hoë-gehalte Cabernet produseer,' sê Daou.
Eric Jensen van Booker, wie se Oublié -rooi in 2014 die nommer 10 -wyn van Wine Spectator se top 100 van 2017 was, is versot op antosianienvlakke in wyn, en hy werk aan 'n program om meer konsekwente wyne te maak. Hy bou ook 'n grot en is van plan om die proelokaal op te dateer. "Ek het nog steeds 'n liefdesverhouding met wynmaak, maar dit gaan oor akkuraatheid. Ek voel ons is dit aan die verbruiker verskuldig," sê Jensen.
Daar is 'n deurlopende, komplekse gesprek oor wat die 'Paso -styl' van wyn is. Die streek het 'n langdurige reputasie as gevolg van 'n warm klimaat, en wyne wat oorryp en eendimensioneel is, maar in werklikheid maak Paso verskillende wynstyle. Top-puntemakers wissel van groot, welige Grenache- en Syrah-rooi tot skerp blankes en stewige Cabernets. Wynmaker Sherman Thacher van Thacher glimlag as hy gevra word wat sy fokus is. 'Diversiteit', sê hy. "Ek kan nie anders as om met wyne te eksperimenteer nie." Austin Hope stem saam. "Diversiteit. Dit is die woord wat ons vir Paso gebruik. Nie net die streke nie, maar ook die wyne en style."
Die 11 nuwe Amerikaanse wingerdbougebiede wat in 2014 goedgekeur is, help om die verhaal van Paso se diversiteit te vertel. Die gebied beslaan 614 000 hektaar, waarvan 40 000 op wyndruiwe geplant word. Totdat die nuwe AVA's geïdentifiseer is, was Paso Robles die grootste on-onderverdeelde AVA in Kalifornië. Ter vergelyking, Napa en Sonoma is albei baie kleiner gebiede wat oppervlakte betref, maar bevat onderskeidelik 16 en 18 sub-AVA's. Hierdie nuwe distrikte het gehelp om verskillende wynbougebiede af te baken: Willow Creek se laer hoogte en oggendmis maak dit ideaal vir Rhône -variëteite, terwyl Adelaida se hoër hoogte en kleigrond dit 'n fokuspunt vir Cabernet -produsente gemaak het.
Voordat hierdie subgebiede aangewys is, was die enigste onderskeid tussen wingerde aan die oostekant van snelweg 101 en dié aan die westekant, waar die oorvloed kalkagtige, kalkryke gronde en rotsagtige heuwels wat voordeel trek uit 'n verkoelende nabyheid aan die Stille Oseaan, gelok het die meeste van die beste produsente. Daar is 40 verskillende druiwe -variëteite wat oral in Paso in sakke geplant word. "Die sub-AVA's gee die streek 'n definisie," verduidelik wynmaker Jordan Fiorentini van Epoch Estate Wines.
Toerisme is die hele jaar deur bestendig. 'N Toename in ononderbroke vlugte na die nabygeleë San Luis Obispo -lughawe bring meer besoekers van regoor die land. 'N Toename in nuwe hotelprojekte sal die aantal hotelkamers moontlik van 1400 na 2,700 bring. Maar in die proe -kamers en hotelle vertraag dinge in die middel van die week, sodat daar aanbiedings gevind kan word. Afsprake word verkies of voorgestel, om intieme proelokaalervarings en oplettende kliëntediens te bied, en die meeste proelokale vra 'n fooi. Baie plekke is kinder- en/of hondvriendelik, maar bel weer vooraf om te bevestig.
Daar is 'n handjievol projekte aan die gang wat die landskap verder sal verander. Paso Market Walk, net noord van die stad, sal later vanjaar oopmaak. Hierdie mark van 16.000 vierkante meter is die visie van Debby Baldwin, voormalige mede-eienaar van Justin Vineyards and Winery. Daar sal 'n ramenrestaurant, 'n bakkery, 'n gelato -winkel, 'n kwekery en selfs 'n veganistiese kaaswinkel wees. Intussen het die grond gebreek op Sensario, 'n oord van 380 hektaar wat 80 gastehuise, 'n konferensiesentrum, 'n kafee en 'n wynsentrum insluit. Dit sal ook 'n 'ontdekkingstuin' insluit, wat beskryf word as 'n doolhof, 'n waterval en kunsinstallasies.
Die plaaslike bevolking is miskien die meeste opgewonde oor die nuwe restaurant in die middestad, wat gelei sal word deur Julien Asseo, voormalige sjef by Restaurant Guy Savoy in Caesars Palace in Las Vegas. Asseo, wat in die streek grootgeword het, die seun van die wynboer Stephan Asseo, is 'n plaaslike seuntjie.
Terwyl Paso hom in hierdie opkomende identiteit as 'n deftige maar gesellige bestemming vestig, toon die toekoms baie belofte en geleentheid om in nuwe rigtings te groei.Soos Linne Calodo's Trevisan suggereer: "Ons is 'n ander groot ding as 20 jaar gelede. Ons vind onsself telkens weer uit."
Telefoon (805) 226-8191
Maak oop Middagete, Dinsdag tot Saterdag aandete, daagliks
Na 21 jaar as Bistro Laurent het die restaurant van sjef Laurent Grangien 'n make-up gekry en weer as BL Brasserie teruggekeer, met die fokus op 'n bondige spyskaart met klassieke Franse kookkuns in 'n meer informele, maar steeds baie vrolike omgewing. Escargot, oesters, mossels, uiesop, croque monsieur en slaai -lyonnaise is vars en smaaklik. Die wynlys bied baie borrelende opsies en balanseer plaaslike wyne met hul Franse eweknieë-soos 'n TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 ($ 115) en 'n Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 ($ 145).
Telefoon (805) 239-3333
Maak oop Aandete, daagliks
'N Groot blou vishaak en 'n ivoorbeeld van die Maagd van Guadalupe stel die verhoog voor by die ingang van hierdie hoë plafon, luidrugtige hacienda van seekos, met 250 tequilas en mezcals. Dit is beslis die plek om te ontspan met 'n margarita na 'n dag se wynproe. Die uitvoerende sjef Chris Beckett maak 'n spyskaart gevul met lekkernye op die see, insluitend vars geskilde vars duikers se sint-jakobsschelpe en ahi enchiladas met 'n ryk smaak. Daar is ook 'n verskeidenheid steaks en karbonades gebraai oor eikehout. Die kompakte wynlys is goedkoop en bevat plaaslike sterre soos Tablas Creek, Linne Calodo en Booker.—Kim Marcus
835 13de St.
Telefoon (805) 221-5727
'N Verwelkomende personeel en 'n aanloklike spyskaart wat gebaseer is op Amerikaanse Amerikaanse kos, beveel hierdie lewendige eetplek aan. Warm mieliebrood word bedien met heuning, bruin botter en seesout. Vuurgeroosterde hoender van die bos se sampioene word beklemtoon met soja, aioli en parmesaan. Die huisgeskenk van 'n halwe geroosterde hoender met karringmelk-dip en tuisgegiste warm sous kom op 'n houtplank. Daar is ook daaglikse specials: Maandag, dit is gebraaide hoender Woensdag se baba-ribbetjies kom met 'n vingerlek-sous. Die skemerkelkieprogram is sterk, met kenmerkende drankies, en daar is 'n netjiese lys met plaaslike wyne, soos Linne Calodo Slacker 2016 ($ 15 per glas en $ 60 per karaf).
608 12de St.
Telefoon (805) 226-0300
Hierdie intieme plek is gewild onder die plaaslike bevolking, wat geniet van die seisoenale Italiaanse kos van uitvoerende sjef Santos MacDonal, soos gegrilde seekat of 'n kalfsvleis met porcini -sampioensous. Tuisgemaakte pasta's-soos die pittige papardelle met wilde varke ragù, of fettuccine salsiccia, 'n spinasie fettuccine met tuisgemaakte wors, witwyn en Pecorino Romano-is ook 'n groot trekpleister. A Wine Spectator Il Cortile, wenner van die toekenning van uitnemendheid sedert 2014, het een van die beste wynlyste in die omgewing, met byna 300 aanbiedings, waaronder 'n sterk verskeidenheid Italiaanse wyne. Daar is ook Coravin -skinkings, waaronder Gaja Sito Moresco 2014 ($ 30 per glas) en Gaja Ca 'Marcanda 2014 ($ 25 per glas).
835 12de St.
Telefoon (805) 237-0019
Maak oop Middagete en aandete, Woensdag tot Maandag brunch, Sondag
Eienaars Santos en Carole MacDonal bring hul talente na die Spaanse en Latynse kombuis by La Cosecha, 'n susterestaurant vir Il Cortile. Geure is lewendig, en die geregte bevat gekruide en kruie -aanraking wat hulle 'n interessante wynmaak maak. Skilferige Hondurese beesvleis en aartappel -empanadas genaamd pastelitos catracho is 'n goeie keuse. Klipvleis-pizza's sluit in 'n Mediterreense skaapwors, bokkaas en marjolein. Daar is 'n paella van die dag, en die spesiale huis is moqueca, 'n Brasiliaanse seekosbredie met klappermelk. Die wynlys met die bekroonde toekenning fokus op plaaslike produsente, met ekstra diepte in Spanje, Argentinië en Chili.
SOMME SE KOMBUIS
849 13de St.
Telefoon (805) 369-2344
Maak oop Middagete en aandete, Donderdag tot Sondag
Ian Adamo het wêreldwyd in bekroonde restaurante gewerk voordat hy hom in die sentrum van Paso Robles gevestig het om sy eenman-restaurant, opvoedkundige ervaring en kleinhandelwinkel te skep. Dit is net Adamo agter die toonbank voor 14 sitplekke en berei 10 kursusse voor met 10 verskillende wyne, terwyl hy die geregte en die wyne wat hy gekies het, beskryf. Die spyskaart wissel gereeld-een aand was die voorgereg elegant, papier-dun lintjies spanspek bedek met neutmuskaat, terwyl 'n voorgereg 'n sedergeroosterde eendbors was wat met kaneel en naeltjie gekruid is. Hy beskik oor plaaslike wyne, wat dit soms kontrasteer met die weergawes van die ou wêreld. Die ervaring is tegelyk intiem, verwelkomend, heerlik en insiggewend.
DIE RESTAURANT BY JUSTIN
11680 Skoorsteen Rockweg
Telefoon (805) 238-6932
Maak oop Middagete, Donderdag tot Saterdag aandete, Dinsdag tot Saterdag (drie sitplekke beskikbaar) brunch, Sondag
Kurkas $ 25 vir elke nie-Justin-wyn
Justin, wat in 1981 gestig is, is een van die wynkelders wat Paso Robles op die kaart geplaas het. 'N Onlangs opgeknapte, moderne smaakkamer en die Just Inn met drie kamers bied elegante elegansie in 'n stil, afgeleë omgewing. Maar dit is die restaurant op die perseel wat die meeste opval en een van die beste lekker eetervarings in die omgewing is. Onder die leiding van die uitvoerende sjef Rachel Haggstrom, bied die spyskaart seisoenale, wynvriendelike geregte wat presies bedien word. Daar is meer as 250 wyne op die lys, 'n wenner van die toekenning van uitnemendheid sedert 2006. 'n Nuwe proelokaal in die middestad in 12de straat buite die park bied gesellige eetplekke in 'n gerieflike omgewing.
Telefoon (805) 226-5888
Maak oop Middagete, Maandag tot Vrydag aandete, daaglikse brunch, Sondag
Die patio wat die hele jaar deur tussen geboue in die sentrum van Paso Robles geleë is, is 'n gunsteling keuse vir die plaaslike bevolking vanweë die sjarmante atmosfeer en die boerdery-tot-tafel-kombuis. Gebraaide varkpens, kort ribbetjies en 'n roterende viskeuse bedien met 'n knapperige caper verde -sous is van die gewildste geregte. Maar die uitvoerende sjef Kurt Metzger het so 'n manier met groente dat die swart lensietacos met wortel gemmerpuree en versuikerde jalapeños, en die hartige maitaki sampioen herderspastei, net so aantreklik is. Daar is ongeveer 75 keuses op die wynlys, die meeste onder $ 65, baie daarvan plaaslik.
ALLEGRETTO WINGERD OORD
Telefoon (805) 369-2500
Allegretto is laat in 2015 geopen as die eerste oord in die omgewing. Dit is 'n pragtige eiendom op 20 hektaar en word omring deur wingerde en boorde. Die argitektuur, terreine en tuine wat deur die Middellandse See geïnspireer is, is groot, met kuns en oudhede van regoor die wêreld. Daar is 'n soutwater swembad, met privaat cabanas en 'n swembadkroeg, 'n boccia -balbaan en 'n spa. Sommige kamers het semi-privaat balkonne, kombuisies en kaggels, en troeteldiervriendelike akkommodasie is beskikbaar.
Telefoon (805) 226-9995
Dit sal moeilik wees om beter te doen as hierdie luukse boetiekhotel, begin met die deurdagte kontemporêre ontwerp en vriendelike personeel (om nie te praat van die welkomstkoekies van die nabygeleë Brown Butter Cookie Company nie). Cheval, net langs die middestad, is stapafstand van tientalle restaurante en proelokale af. Elke kamer het 'n kaggel en goeie kwaliteit linne, handdoeke, badjasse en pantoffels. Daar is oral ruiterbesonderhede - kamers is vernoem na bekende perde, en die "moenie steur nie" -hanger lyk soos 'n perd se stert. 'N Sentrale binnehof het 'n handjievol kaggels, en terwyl gaste snags daar kuier, kom daar 'n butler en maak komplimentêre s'mores. Daar is 'n biblioteek met 'n lekkergoedstasie, en die Pony Club -kroeg bied 'n heerlike ontbyt in die oggend en 'n wynkroeg in die nag. Daar is planne vir 'n uitbreiding oorkant die straat met ekstra kamers.
PASO ROBLES INN & DIE PICCOLO
Telefoon (800) 676-1713 (805) 238-2660
Webwerf pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Paso Robles Inn is op die middestad geleë en het 'n geskiedenis uit 1889. Die gemaklike, skoon kamers is gereeld opgedateer en die tuine van die herberg is pragtig en ontspannend. Winery Row beskik oor 18 kamers met tema na plaaslike wynlandgoedere, elk met 'n privaat bubbelbad op 'n balkon of patio. 'N Aangrensende eiendom genaamd die Piccolo sal 24 luukse kamers met moderne meubels, temperatuurbeheerde wynkaste en 'n kroeg op die dak bied.
WINGERYE & PROEFKAMERS OM TE BESOEK
Telefoon (805) 227-4191
Maak oop Daagliks
Die pa-dogter-span van Bob en Maggie Tillman bestuur hierdie klein wynmakery op 'n pragtige erf van golwende heuwels bedek met wingerde. Oorweeg 'n opgradering van die Summit Vineyard Tasting, onder 'n groot eikeboom met uitsig op die wingerd. Vir glanswaaiers is die Trailer Pond 'n versameling van vyf vintage sleepwaens wat te huur tussen die wingerdstokke te huur is.
Telefoon (805) 237-7367
Maak oop Op afspraak
Eric Jensen het sy Booker -etiket in 2005 bekend gestel en het vinnig bekendheid verwerf as een van die beste produsente in die omgewing. Sy 2014 Oublié, 'n ekspressiewe Grenache-Mourvèdre-Counoise-versnit, was onder Wine Spectatorse top 10 wyne van 2017. Behalwe Booker se bekende Rhône-druiwe-bottels, kyk ook na My Favorite Neighbor, 'n nuwe projek wat Paso Robles Cabernet ten toon stel.
Telefoon (805) 226-5460
Een van die opvallendste proe -kamers in die omgewing, Daou bied baie wow -faktor, van die tafelblaaie met marmer tot die skouspelagtige uitsigte op die berg Daou, soos dit deur die plaaslike bevolking genoem is. Die wynmakery is bekend vir uitnemende gasvryheid en kos-en-wyn-kombinasies, veral die Chardonnays en Cabernets.
Telefoon (805) 237-7575
U moet absoluut 20 minute se ry buite die sentrum van Paso ry om hierdie pragtige landgoed te sien-die York Mountain Winery wat aan die einde van die 1800's gebou is. Die huidige eienaars Bill en Liz Armstrong het die oorblyfsels van die oorspronklike eiendom noukeurig laat steen vir klip in sommige gevalle laat herstel. Die resultaat kombineer hierdie ryk geskiedenis met 'n moderne gevoel. Wynmaker Jordan Fiorentini maak pragtige wyne in Rhône-styl.
Telefoon (805) 237-2400
Maak oop Donderdag tot Maandag, of op afspraak
U vind hierdie beskeie plek net 'n entjie se ry van die sentrum van Paso af, langs die snelweg, langs 'n bandewinkel. Dit bied 'n kans om na 'n energieke stedelike wynmakery te kyk en ook die groot, gewaagde wyne van die eienaar, Russell, wat uitdrukkings van enkelwingerde sowel as hartlike versnitte bevat, te proe, met gekoopte druiwe van regoor die sentrale kus.
Telefoon (805) 238-4112
Die Hope -gesin boer al meer as 30 jaar in Paso en het nou vyf wynhandelsmerke - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope en Troublemaker - wat 'n verskeidenheid wyne produseer. Daar is 'n tradisionele proe -kroeg, maar die gesellige sitkamer met banke en die sitareas buite bied onvergeetlike instellings.
Telefoon (805) 226-9200
Don en Susie Law het hul eerste bottels met die 2010-oesjaar uitgereik, en die wyne, wat nou onder toesig van die wynmaker Philipp Pfunder is, is een van die opwindendste aanbiedinge in die Rhône-styl in die omgewing. Die opvallende proelokaal is geleë op 'n heuwel met 'n wonderlike uitsig.
Telefoon (805) 227-0797
Maak oop Daagliks, op afspraak
Die stigter van Linne Calodo, Matt Trevisan, het onlangs 'n moderne proelokaal heropen met kuns en musiek om die besoekerservaring 'n opgewekte gevoel te gee. Sy wyne - met name soos Martelaar, Contrarian, Problem Child en Sticks and Stones - is deurdagte uitdrukkings van Paso se beste.
Telefoon (805) 237-1231
Proe Begin by $ 15 toere gratis
Geen toer deur die Paso -wynland sou voltooi wees sonder 'n besoek aan hierdie baanbrekerlandgoed nie. Tablas Creek, 'n vennootskap tussen die familie van wyninvoerder Robert Haas en die Perrin -familie van die Franse Château de Beaucastel, het gehelp om die Rhône -rewolusie hier aan die gang te kry deur die invoer en voortplanting van Beaucastel -wingerdsteggies in die vroeë 1990's. Die eiendom spog met 120 hektaar wingerde, terwyl uitgestrekte terrassen met skadelike tafels voorberei is vir pieknieks buite die kelderdeur.K.M.
Telefoon (805) 238-2083
Terry en Jennifer Hoage verhuis in 2000 na Paso Robles om hul kinders in 'n landelike omgewing groot te maak. Nou is hulle 'n paar van die voorste wynkelders in die streek, en die landgoed bied hul stylvolle wyne aan, van die gewaagde bottels van TH Estate tot die soepele Decroux Pinot Noirs. Oorweeg 'n privaat toer of proe om die pragtige eiendom en vriendelike personeel die beste te geniet.
Telefoon (805) 237-0087
Dit is maklik om te sien waarom Sherman en Michelle Thacher hierdie rustige plek gekies het om hul gesin op te rig en hul klein handelsmerk te bou. Hulle aanbod wissel van vonkelwyn tot 'n delikate Cinsault tot 'n mengsel van Zinfandel tot Rhône. Deur buite te sit, kan u die atmosfeer geniet en die 100-jarige historiese Kentucky Ranch-skuur op die erf besoek.
Tin City, wat in 'n nywerheidspark naby die sentrum van Paso Robles geleë is, het 'n wynmakery geword en 'n proe -bestemming. Dit huisves byna 20 ten volle funksionele stedelike wynkelders met aangrensende proelokale, elkeen met sy eie persoonlikheid, waaronder Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege en Field Recordings. Daar is ook 'n brouery, 'n siderhuis, 'n roomyswinkel vir skaapmelk en 'n pastawinkel. Wine Shine Distillery bevat spiritualieë gemaak van gedistilleerde druiwesap afkomstig van plaaslike wingerde. U kan maklik 'n dag of twee hier spandeer om alles te toets.
Tin City Canteen is 'n welkome toevoeging tot die woonbuurt Tin City, met pizza's uit die oond, pasta's en seisoenale slaaie wat die kern van die spyskaart vorm. 'N Waygu -frikkadelle word voorgesit met tamatiesous, Parmigiano en knoffel friet, terwyl 'n gebraaide hoenderbroodjie bedien word met 'n chipotle -aioli en koolslaai op 'n sagte brioche -broodjie.
Daar is 'n klein wynlys met plaaslike bottels wat deur die glas aangebied word, en bottelkeuses meestal uit Europa. Die sjef Ricky Odbert het onlangs die restaurante in Tin City verdubbel toe hy sy Six Test Kitchen hierheen verhuis het. Dit bevat 'n draaiende nagtelike spyskaart wat bedien word in 'n intieme ruimte met 12 sitplekke, vir maaltye wat deel uitmaak van fynproewers, gedeeltelik om te kook.
VILLA CREEK KELLERS
Telefoon (805) 238-7145
Byna 20 jaar lank het Cris en JoAnn Cherry beide 'n wynmakery en 'n restaurant met dieselfde naam bestuur, maar hulle het die geliefde Villa Creek -eetplek in 2017 gesluit om op wyn te fokus. Hulle het onlangs 'n biodinamiese wingerd, Maha, bygevoeg tot hul sterk portefeulje aanbiedinge in Rhône-styl. Die proelokaal het binnemure van die okkerneutbome van die eiendom.
Clavo-wynmakery word besit en bedryf deur Neil Roberts, wat al meer as 20 jaar 'n uiters gesogte wingerdboukundige in die streek is. In 2007 begin Neil sy eie etiket en maak hy wyn uit vrugte uit wingerde wat hy bestuur. Die etiket spesialiseer in handgemaakte wyne wat die karakter en kultuur van hierdie Paso Robles-wingerde uitdruk.
Hy het Clavo Cellars geskep met die doel om die vele eienskappe van die Paso Robles Appellation ten toon te stel. Neil glo dat wyn in die wingerd verbou word en eenvoudig in die kelder gehou word. Deur die hoofbedryf van Neil, Roberts Vineyard Services, bestuur hy meer as 1,600 hektaar van die wingerd vanaf die mees suidelike deel van Monterey County tot by Edna Valley, San Luis Obispo.
Neil het gekies om slegs vrugte te gebruik uit die wingerde wat hy regkry om kwaliteit van die grond tot by die glas te verseker. Clavo fokus op variëteite wat in die mikroklimaat in Paso Robles floreer. Met toegang tot sommige van die beste wingerdplekke aan die sentrale kus van Kalifornië, het ons 'n handelsmerk geskep wat werklik fokus op die beste wat ons streek kan bied.
Die naam CLAVO beteken "spyker" in Spaans - 'n toneelstuk op die naam van Neil wat hy vroeg in sy loopbaan as wingerdboukundige gekry het, soos dit deur wingerdwerkers aan hom gegee is. Die naelsimbool oorheers sy wynetikette.
Die proelokaal in die winkeltjie, in die klein wynstad Templeton, is 'n aantreklike houtkantige gebou naby die hoë korrelhysers wat die klein dorpie oorheers. Binne is 'n ruim, goed ingerigte ruimte met 'n klein proe-kroeg aan die een kant, met Viognier, Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, 'n roos, Zinfandel, 'n eie mengsel genaamd Collusion, en hul vlagskip-versnit, Reckless Moment.