Gegrilde kreef met gemmer, knoffel en sojasous resep - Nuwe resepte
Geroosterde kreef met gemmer, knoffel en sojasous
6 eetlepels gemaalde vars gemmer
6 eetlepels gekapte groen uie
Kook die eerste 4 bestanddele in medium kastrol oor lae hitte tot knoffel en gemmer begin bruin, sowat 8 minute. Tersyde gestel. DO AHEAD -sous kan 1 dag vooruit gemaak word. Omslag; ontspan. Herverhit voor gebruik.
Berei braai (medium-hoë hitte) voor. Gooi 1 kreef eers in groot pot kookwater. Omslag; kook 3 minute (kreef sal nie heeltemal gaar wees nie). Plaas kreef op 'n bakplaat met 'n tang. Laat water weer kook. Herhaal met die oorblywende kreef.
Plaas 1 kreef, met die dop na onder, na die werkoppervlak. Plaas die punt van 'n groot mes in die middel van die kreef. Sny kreef in die lengte in die helfte van die middel tot die einde van die kop (die mes sny dalk nie deur die dop nie), en sny dit dan middeldeur van die middel tot die einde van die stert. Gebruik pluimveeskêr om indien nodig deur die dop te sny. Herhaal met die oorblywende kreef.
Plaas kreefhelftes, vleiskant na bo, op die braai. Smeer vleis met 'n bietjie strooisous; besprinkel met sout en peper. Dekbraai; braai kreef tot net ondeursigtig in die dikste stert, ongeveer 9 minute. Verwyder van braai; rangskreef op skottel. Smeer met nog sous en besprinkel met groen uie. Bedien, terwyl die oorblywende sous afsonderlik oorgedra word.
Resep deur Emily Saladino, Dick Boenning, afdeling Resensies
Dean deel resepte vir gegrilde hoenderdye op drie maniere
WGN Entertainment -kritikus Dean Richards deel sy resepte vir gegrilde hoenderdye op drie verskillende maniere.
Geroosterde Teriyaki-styl hoenderdye
1,5 tot 2 pond. hoenderdye, been-in
2 groen uie, in skywe gesny
1 eetlepel. gemmer, fyngekap
1 eetlepel. soet rys wyn
Druk die hoenderdye met 'n papierhanddoek om oortollige vog te verwyder.
Meng al die marinadebestanddele in 'n klein bak.
Meng hoender- en marinadebestanddele in 'n bak of vrieskas. Marineer vir ten minste 2 uur oornag.
Voorverhit die rooster tot medium. Verwyder hoender uit marinade en gooi enige marinade weg.
Rooster hoenderdye 5 tot 7 minute met die vel na onder oor direkte hitte. Draai om en herhaal oor indirekte hitte tot gaar en geen pienk oorbly nie, 165 grade binnetemperatuur.
Geroosterde Griekse hoenderdye
1,5 tot 2 pond. van hoenderdye, been-in (sonder been kan gebruik word)
2 suurlemoene versap en skil van 1 van die suurlemoene
1 eetlepel. gedroogde oregano
1 teelepel. gedroogde pietersielie
1,5 teelepel. sout
1/4 teelepel swart peper
Garneer met vars pietersielie en 'n skyfie suurlemoen
Druk die hoenderdye met 'n papierhanddoek om oortollige vog te verwyder
Klits in 'n medium bak die olyfolie, suurlemoensap en skil, oregano, pietersielie, knoffel, paprika, sout en peper saam
Plaas die marinade in 'n groot, verseëlbare plastieksak of 'n groot houer.
Voeg die hoenderdye by en bedek goed.
Maak die hoenderdye toe of bedek dit en sit dit tot 4 uur of oornag in die yskas.
As jy gereed is om te braai, trek die hoender 30 minute uit voordat jy dit braai.
Voorverhit die rooster tot medium-hoë hitte. Smeer olie op die rooster om te voorkom dat dit vassit.
Plaas die hoenderdye 6 tot 8 minute op die rooster met die velkant na onder, op direkte hitte, draai om en braai nog 8-10 minute by indirekte rooster tot die binnetemperatuur 165 grade is.
Verwyder die hoender en laat rus vir 5 tot 10 minute. Garneer met vars pietersielie en 'n suurlemoenskyfie.
BBQ -gegrilde hoenderdye
1,5 tot 2 hoenderdye, ingeper
2 teelepels. knoffelpoeier
1/4 teelepel chipotle poeier
1/4 teelepel Russie poeier
Voeg die knoffelpoeier, chipotle poeier, chili poeier, paprika, swartpeper en sout in 'n klein bak en meng al die speserye.
Giet die speserye oor die hoenderdye en masseer die dye met die speserye en maak seker dat elke hoenderdy bedek is met speserye.
Laat die hoenderdye minstens 30 minute in die speserye sit (langer is altyd beter). Dit sal help om die sappe te laat vloei en die vleis te laat smaak.
Voorverhit die oond tot 400 grade en maak seker dat daar indirekte en direkte braaiplek op die rooster is.
As die hoender gereed is, plaas die hoender vir 4-5 minute op die rooster met die velkant na onder oor direkte hitte om die hoendervleis skerp te maak.
Draai die hoender om en kook nog 4-5 minute op indirekte hitte. Binne temperatuur moet 165 grade wees.
Bedruip met BBQ -sous vir die laaste vyf minute, draai een keer om.
Laat die hoender vir 5 minute rus.
⅛ teelepel gemaalde rooipeper
2 eetlepels gemaalde vars gemmer
4 (6- tot 8-ounce) mahi mahi-filette, ongeveer 1 duim dik
Klits die eerste 4 bestanddele saam in 'n klein bak tot goed gemeng. Tersyde gestel.
Verhit canola -olie en sesamolie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hitte. Voeg gemmer en knoffel by, roer aanhoudend, 1 minuut of tot geurig. Roer sojasousmengsel by en bring tot kookpunt. Voeg visfilette by, kook, bedek, 4 minute. Draai die filette versigtig om met 'n spatel, bedek en kook nog 3 tot 5 minute. Plaas filette op opdienborde en bedruip dit eweredig met die pansous. Bedien dadelik.
Souse vir kreefvleis wat koud bedien word
U kan enige dag van die week 'n tuisgemaakte mayonnaise, bearnaise of hollandaise -sous verslaan. Kreef wat daarmee gepaard gaan, maak hulle nog meer spesiaal. Of dit nou 'n slaai of 'n canapé voor aandete is, probeer een van ons koue souse vir kreef.
Truffelde mayonnaise (net 'n paar druppels truffelolie)
Knoffel en basiliekruid mayo
Pittige avokado -dip (met Griekse jogurt, warm sous of vars chili)
Suurroom met eksotiese vrugte (probeer pynappel)
Rooi Argentynse gegrilde garnale met Asiatiese gemmer limoenbotter
Het jy al ooit Rooi Argentynse Garnale probeer? Hulle is so lekker, en ek glo dat hulle 'n bietjie meer na kreef smaak as tradisionele garnale teen 'n fraksie van die prys. Ek hou daarvan om hierdie eenvoudige, maar elegante resep by my partytjies in die agterplaas te bedien. Die Asiatiese Ginger Lime Butter is vol geur, die perfekte aanvulling op die gegrilde garnale. Gryp 'n skemerkelkie, rooster garnale en laat die partytjie begin!
Waarom kook ek die garnale in die dop? Daar is verskeie redes hiervoor. Eerstens is daar soveel geur in die doppe, dit is jammer om die goedheid te mors. Die skulpe help ook om die garnale te beskerm teen die hitte en voorkom dat die garnale uitdroog. Laastens help die garnale die botterige marinade in die yskas en terwyl dit op die rooster kook.
Na die rooster, bedien die garnale in die skulpe of verwyder die skulpe indien nodig. U sal ook agterkom dat die skulpe met min moeite na die kook kom.
As daar yuzu -vrugtesap beskikbaar is, vervang die lemmetjiesap vir 'n eksotiese aanraking!
Hierdie resep is so vinnig en maklik dat dit 'n goeie voorgereg is vir u volgende agterplaas. Dit werk ook goed om saam met gegrilde biefstuk te bedien vir 'n "Surf and Turf" -geregte. Moenie vergeet om ekstra botter te maak om oor die steak te gooi nie!
Rooi Argentynse garnale is heerlik, maar as dit nie beskikbaar is nie, kan jy jou gunsteling variëteit vervang. Hierdie resep werk ook goed met klein kreefsterte (4-5 onse) op die rooster. As jy die kreef gebruik, plaas kreef op 'n weggooibare foeliepan. Sny die dop in die middel oop. Maak skulpe oop en skep bietjie botter daarin. Kreef sal langer neem om te braai, afhangende van die grootte kan dit ongeveer 10 minute neem met die deksel toe. Dieselfde geld krewe as garnale, kook totdat dit ondeursigtig is en begin wegtrek van die dop.
Kantonees Ginger Scallion Lobster: Instruksies vir resepte
Die stappe om 'n lewende kreef voor te berei is soos volg:
1. Verwyder die kopdop om die kreef te stuur. U kan dit weggooi of dit snoei sodat dit regop op die bord kan sit (as u dit vir die aanbieding wil hou, wat is in die meeste restaurante gedoen).
2. Sny die mondgedeelte van die kreefkop af met 'n mes of 'n sjefmes.
3. Sny of draai die kreefkloue af, en sny die kleiner bene af. Sit die eenkant.
4. Verwyder en gooi die kreef kieue, wat oneetbaar is, weg. Verwyder die groen mosterd, binneste en die sandkanaal. Spoel al die kreefstukke onder koue lopende water uit. U kan die mosterd/tamale weggooi, dit in 'n ander gereg gebruik of in hierdie gereg insluit. Ons het dit weggelaat (sommige mense hou nie van die sterk geur nie).
5. Verdeel die kreef in die lengte van die kopgedeelte tot by die einde van die stert, sodat jy twee helftes het. Neem elke helfte en sny die boonste gedeelte af, skei dit van die stertgedeelte (daar is eintlik heelwat vleis in die stuk). Sny elke stert half in 3 gelyke stukke, wat u 6 stukke vleis in totaal gee. U kan dit aanpas volgens die grootte van die kreef.
6. Skei die elmbooggewrig van die kloue en verdeel elke klou met 'n skeer (dit kan help om 'n hamer te gebruik). Maak seker dat u die klou met die ligte kant na bo verdeel, aangesien hierdie ligte kleur meer poreus en minder glad is as die donker kant.
Laat al die kreefstukke oortollige water dreineer nadat u dit gespoel het en droog dit met 'n papierhanddoek af.
Meng die meel en mielieblom in 'n vlak bak en dreineer die kreefstukke liggies. Gooi slegs die blootgestelde vleis in om die sappe te verseël.
Op hierdie stadium diepbraai baie restaurante die kreef in 'n groot wok om die sappe vinnig te verseël. Hierdie proses duur ongeveer 20 sekondes, maar vir tuismaak gebruik ons ​​'n kleiner pot en braai in groot hoeveelhede. Hierdie blitsbraaimetode kook die kreef ongeveer 70% van die deurgang, verhoog die kreefgeur, gee 'n ryk kleur en verseël die sappe terwyl dit verhoed dat die sagte vleis te gaar word.
Verhit 2 koppies olie in 'n klein pot tot ongeveer 350 tot 400 grade F, en laat die kreef 'n paar stukke op 'n slag in die pot vir ongeveer 10 sekondes. Haal uit in 'n velpan om te dreineer. Die doppe moet amper onmiddellik helderrooi word.
Om die gereg klaar te maak, begin met 'n skoon wok oor hoë hitte. Voeg 2 eetlepels olie by die wok, saam met die gemmer. Laat die gemmer sowat 30 sekondes braai tot geurig.
Voeg die wit gedeeltes van die ui en die kreef by. Roerbraai vir 20 sekondes en hou die hitte so hoog as moontlik.
Giet die sjokoladewyn om die omtrek van die wok en bedek dit dadelik. Laat dit ongeveer 2 minute kook. Hierdie stap laat die kreef die gemmer- en uie -geur -geur smaak.
Maak die wok oop en voeg die sojasous, sesamolie, suiker, witpeper en die res van die ui by. Roerbraai nog 'n minuut. U kan 'n paar eetlepels water byvoeg as die wok te droog is.
Die Ginger Scallion kreef! Ons weet dat dit 'n bietjie uitdagende resep is, so moet asseblief nie huiwer om ons in die kommentaar te laat weet as u enige vrae het nie!
Spruitjies skyn met soja -gemmerglasuur by Grille 66
A. Net toe ek dink daar kan nie nog 'n opvallende spruitresep wees nie, bewys Laura anders en lei my na Grille 66 & amp Bar (2301 SE 17th St, Fort Lauderdale, 954-728-3500, grille66andbar.com). Die pittoreske restaurant langs die water met 'n hawe van 400 voet is slegs 'n deel van die aantrekkingskrag, geleë in die Pier Sixty-Six Hotel & amp. Michael Siegel, uitvoerende sjef sedert 2004, is bekend vir sy vars vis, seekos, voorgeregte steaks van 28 dae en kunstige bordaanbiedings. U onthou moontlik Siegel van sy vroeëre dae as sjef by die oorspronklike Bistro Mezzaluna toe George Mayo die vertoning behartig het.
Pier Sixty-Six, 'n belangrike hotel in Suid-Florida, is in die laat 50's gebou. Die "66" verwys na die ikoniese kroon van die gebou, versier met 66 spykers. Die boonste verdieping, wat eens 'n skemerkelkie was, draai elke 66 minute en bied onoortreflike uitsigte oor die skyline. Pier Sixty-Six Hotel ondergaan tans 'n volledige herontwikkeling en is tydelik gesluit. Dit werk egter soos gewoonlik by Grille 66 & amp Bar en die marina, wat gedurende hierdie fase oop bly.
Alle wonderlike seekos- en steakhouse -spyskaarte bevat 'n aanloklike lys van bykosse. Siegel bied 'n kombinasie van klassieke en kontemporêre opsies, waaronder gebraaide broccolini met knoffelolie, chili en parmesaan krummels, Jumbo-aspersies en hollandaise vierkaas-truffel "mac" en Double crème potato au gratin, onder andere.
Die bros spruitjies met sampioene, sjaloties en sojagemerglasuur is volgens die sjef altyd 'n treffer. 'Ons verkoop baie van die spruitjies. Mense hou daarvan, "sê hy." Toe ek die resep ontwikkel het, wou ek 'n bietjie van alles insluit - pittig, soet, sout en bros. En die sampioene voeg nog 'n laag geur, tekstuur en aardsheid by. " Met bygewerkte resepte, soos dié van Siegel, is dit geen wonder dat hierdie groente wat eers vermy is, steeds in die kookkuns is nie.
Grille 66 bied drank- en kosaanbiedings aan tydens Happy Hour 66 wat daagliks van 17:00 tot 19:00 by die kroeg bedien word. Someraanbiedinge wat onlangs van stapel gestuur is, sluit in driegang-spyskaarte vanaf $ 39 en 20% afslag op uitgesoekte bottels wyn. Besprekings word aanbeveel.
Ook aanbeveel: spaar plek vir die seisoen -geïnspireerde nageregspyskaart. Drie-laag sjokoladekoek met framboosous, Key lime pie met vars room en Wortelkoek met pynappel rum coulis is slegs 'n voorbeeld van hul tuisgemaakte nageregte wat daagliks vars gebak word.
Hoe om gemmersous te gebruik
Daar is 'n aantal maniere waarop u hierdie heerlike Japannese steakhouse -gemmersous kan geniet. Terwyl ek daarvan hou om myne te gebruik in hibachi -gebakte steak, hoender, vark, garnale en geroosterde groente, kan u dit ook as 'n doopsous vir wontons, potstickers, eierrolletjies en sushi gebruik. Dit drup ook baie oor rys en noedels. Of skep 'n bietjie op salmsteaks en bak of braai dit dan.
En as u u slaai -vaardighede wil verhoog, gebruik hierdie gemmersous as 'n slaaisous oor u gunsteling blaargroentes. Voeg net 'n bietjie olie daarby, skud deeglik en giet. Dit is 'n goeie manier om smaak en geur aan jou slaaie te voeg!
Geroosterde kreef met gemmer, knoffel en sojasous - resepte
2. Voeg die rooiwyn, rooiwynasyn, sojasous, sesamolie, paprika, gesnyde gemmer en knoffel by.
3. Sny die tuna in lengte in 4 porsies van dieselfde grootte en gewig. Voeg die skywe by die marinade en laat staan ​​vir 2 uur.
4. Om die sous voor te berei, kombineer die gerasperde gemmer, witwyn, rysasyn en sjalot. Kook vir 10-15 minute totdat die vloeistof verminder is tot ongeveer 3 eetlepels. Voeg die room by en kook ongeveer 5 minute. Voeg die botter geleidelik by, klits sterk en konstant met 'n draadklitser. Voeg sout en peper by.
5. Voorverhit 'n houtskool-, gas- of elektriese rooster as die tuna gaar is. As dit baie warm is, borsel liggies met olie. Voeg die tuna repies by en kook 1 1/2 tot 2 minute aan die een kant. Draai om en kook 1 1/2 tot 2 minute aan die ander kant, of tot die gewenste mate van gaarheid.
6. Sny die tuna op die diagonaal in skywe van 1/4 duim dik. Rangskik die skywe, effens oorvleuelend en in 'n waaiervorm op 'n bord. Skep die sous oor die basis van die "waaier". 4 porsies.
Jy sal ook dalk hiervan hou :
'N Hibachi is 'n tradisionele kooktoestel in Japannese styl wat gebruik word om vleis-, groente- en seekosgeregte te kook. Dit is gewoonlik 'n metaalplaat met 'n houer wat hout of houtskool bevat. Maar net omdat u nie een by die huis het nie, beteken dit nie dat u nie dieselfde smaak kan geniet nie. Al wat u nodig het, is u eie rooster in die agterplaas.
Hierdie hibachi-styl steakresep begin op die rooster en eindig in 'n heerlike geurige sous, van sojasous en wit asyn tot knoffel, gemmer en witpeper. 'N Bietjie suiker bring alles bymekaar. Hierdie voorbereiding versterk nie net die biefstuk nie, maar skep ook 'n wonderlike gereg vir vermaak wat nie baie ingewikkelde bestanddele benodig nie - u het waarskynlik al baie van die souskomponente. Alhoewel hierdie resep nie 100 % tradisioneel is vir 'n hibachi nie, omdat u u rooster gebruik en nie die kookplaat nie, bied dit steeds 'n uitstekende manier om dieselfde heerlike vleis in u eie huis te maak.
Bedien die steak en sampioene met gestoomde rys vir 'n maklike hoofgereg. Terwyl die rooster aangesteek is, voeg 'n paar vars groente soos courgette, aspersies of broccoli by as 'n bykos.