Resep Bean facaluita - Nuwe resepte - 2022
Die boontjies, skoongemaak, word in koue water geweek met 'n paar eetlepels sout. Na week, was en kook. As dit kook, sif dit, was dit en laat dit weer kook. Ek verander die water persoonlik minstens 3 keer. As ons die laaste water gooi, voeg ons die wortel, 1 ui, die pastinaak en die aartappel by. Kook oor lae hitte in 'n drukkoker.
Maak intussen die oorblywende ui -julienne skoon en kap en temper totdat dit glasagtig word, en sit dan die 2 eetlepels sous in.
Nadat die boontjies gekook is, sif en meng met die knoffel en 2-3 eetlepels olie. Geur na smaak Plaas die boontjies met die geharde ui bo -op 'n bord so breed as moontlik en garneer met pietersielie.
1 eetlepel paprika (vir versiering)
Opsioneel: vir mense wat in die huishouding is drukkoker, Ek kan die boontjies daarin kook, en dit spaar baie tyd om dit te kook (in 'n drukkoker kan boontjies in ongeveer 20-25 minute gekook word, dus is dit die moeite werd en die moeite werd om hierdie drukkoker te gebruik).
Hierdie resep word in 'n gewone pot (in die afwesigheid van 'n drukkoker) gaargemaak.
Die witbone word in die aand geweek, vooraf onder 'n stroom koue water gewas en die onsuiwerhede (klippies of grond) word verwyder.
Versigtig: As die boontjies nuut is, moet dit nie voorheen in water gehou word nie, maar moet dadelik aan die brand gesteek word.
In 'n hoë pot (kapasiteit 3 ​​l) kook ons ​​die boontjies in warm water (2-2,5 l) met 'n knippie sout, koeksoda (opsioneel) en uie skoongemaak en heel gesny.
Na 'n paar minute kook (ongeveer 10-15 minute), sal die eerste water dreineer, dan word nog 'n warm water by die pot gevoeg en dit kook (ongeveer 1 uur, en die ui word gestoor en later gebruik).
As die boontjies gekook het, dreineer dit in 'n sif ('n deel van die sap word bewaar. 1 koppie, en die res kan verwyder word).
Die boontjies moet in 'n blender (ongeveer 3-4 minute) saam met die gekookte ui, die groente-olie en die knoffelhuisies gemeng word totdat 'n room verkry word (as dit te dik is, kan dit verdun word met gebakte sap ).
Die boontjie room word oorgedra na 'n bak, gekruid met sout en peper na smaak (liggies gemeng met 'n spatel).
Dit kan in boontjiesroom in die oorspronklike bak gelaat word, of in klein bakkies gesit word en versier word met 'n paprikapoeier, bedek met voedselfoelie en verkoel, op die regte tyd.
U kan 'n bietjie gebraaide ui in die olie bo -oor die boontjie room sit (opsioneel) (soos by ouma se huis), bedien met warm polenta en piekels (ingelegde gogonele en ingelegde spanspekke).
Boontjiesroom kan vir ontbyt met roosterbrood bedien word as jy knoffel prysgee, net met olie geklits en met sout en peper geur.
2. Wanneer die kook begin, dreineer die boontjies uit die water waarin dit geweek is en kook met vars koue water. Hierdie eerste water word weggegooi nadat dit 2-3 minute lank gekook het. Die doel van hierdie operasie is om die ongewenste "newe -effekte" te verminder. As die water begin kook, vorm 'n oorvloedige skuim.
3. Kook die bone vir 2-3 minute, dreineer goed van die eerste water en spoel af met koue water in 'n sif.
Bone kook om boontjies te eet
4. Sit die boontjies, wortels, 'n heel ui en pastinaak in 'n pot van 4-5 liter. Alle groente word heel gesny, maar geskil en goed gewas. Voeg die lourierblare by en bedek alles met koue water vir ongeveer 1 handvol.
5. Gewoonlik moet bone wat vir 10-12 uur geweek is, binne 40-45 minute kook. Na hierdie tyd word die graad van kook nagegaan. Die boontjies moet goed sag wees, maar nie fyngedruk nie, om die vorm goed te hou. As dit sag is, sout die boontjies en bring dit weer tot kookpunt. Die pan word dan opsy gesit van die hitte, die bone word deur 'n sif gedruk en die vloeistof word bewaar.
7. As die ui glaserig word, voeg die boontjies en ongeveer 600-700 ml by die pan. uit die vloeistof waarin dit gekook het.
Uie kan natuurlik ook verhard word in die vet wat 'n paar gebraaide gerookte ribbes agterlaat, in welke geval die kos nie meer sou vas nie, maar dit sou (ten minste) net so lekker wees.
8. Voeg die blokkies wortels en pastinaak, die peperpasta en die tamatiesous by.
9. As dit nodig is, vul die vloeistof by wat die boontjies kook, sodat alles goed bedek is, laat dit vir 3-4 minute kook.
10. Die kos word in twee gevalle oorgedra na 'n hittebestande skottel, want ek het nie genoeg ruimte nie. Voeg vloeistof by wat by die kook van die boontjies oorgebly het, sodat dit ongeveer 2 cm dikker bo die inhoud dryf. Proe die sous en voeg 'n bietjie sout by. Om nie so sout te wees as wat jy wil nie, sal die kos afneem en die smaak kan oordryf word. Ons voeg ook peper by.
1/2 kg boontjies
Kies die boontjies, kook en bring tot kookpunt, dreineer en voeg nog water by.
Voeg 2 uie, wortel, pastinaak en fyngekapte peper by en bring tot kookpunt.
As die boontjies en groente amper gaar is, voeg sout, peper, tiemie en dragon na smaak by en bring tot kookpunt.
Verwyder die boontjies met 'n skimmer en maal dit in 'n voedselverwerker of maalvleis
Voeg die gemaalde knoffel en sout na smaak by en meng goed tot glad. Kap twee uie fyn en braai in olie. Sit die ui bo -op of meng met die geklitste boontjies en sit voor.
Boontjiebredie tradisionele vasresep met groente en tamatiesous
Boontjiebredie tradisionele vasresep met groente en tamatiesous. Hoe om (gedroogde) boontjies met uie en tamatiesous te kook? 'N Tradisionele vas, goedkoop en bekostigbaar. Resepte met gedroogde of ingemaakte boontjies. Resepte met gedroogde boontjies. Vas resepte. Boon garnering resepte.
Ek dink dat die hele Roemeens minstens een keer in sy lewe 'n boontjiebredie geëet het. Daar is baie resepte vir seiljagte, min of meer vet of onverteerbaar. Ek kies vir die ligter weergawe (meer dieet), met 'n sous van baie groente en tamatiesap. Baie mense vermy boontjies as gevolg van die opgeblasenheid wat dit veroorsaak (sellulose in die skil is verantwoordelik). Hierdie newe -effekte kan verminder word deur die boontjies behoorlik te kook, braai en vet te verminder.
Daar is nie veel filosofie in een nie gebakte bone maar ... daar kan baie poësie wees! Iahnia is lekker en warm, stomend, maar ook koud, moeg, net soos en geklitste boontjies, gevryf, facaluita (resep hier).
Beide geregte kan as 'n eensame, vegetariese of nagereg geëet word, maar kan ook vergesel word van worsies, de frikkadelle of stukkies gebraaide vleis.
Vir die vinnige weergawe van boontjiebredie kan klaargemaakte blikkieboontjies gebruik word. Hierdie geblikte bone, water en sout het geen chemiese preserveermiddels nie. Bewaring word gedoen deur te kook (termiese verwerking). Uit die onderstaande hoeveelhede lei dit tot ongeveer. 4-6 goeie porsies boontjiebredie met tamatie- en groentesous.
Wit boontjies gekook in blik van 400 gr., Waarvan 250-260 gr. korrels, die res is waterblikke
Groot geel ui in klein stukkies gesny 2 stukke
Druk 4 knoffelhuisies fyn
Tamaties in blokkies gesny in geblikte sous van 400 gr. 1 bewaar
Koolzaadolie 1 koppie
Verhit die olie en kook die fyngekapte ui oor medium hitte, af en toe roer, vir 30 minute. As dit baie sag geword het en glasagtig geword het, voeg ingemaakte tamaties, tamatiepasta, sout en peper na smaak by (of na die oë) en kook alles vir 10 minute. Verlaag dan die hitte nog meer en kook nog 20 minute, af en toe roer. Haal die pan van die hitte af en laat die ui 'n rukkie rus.
Terwyl die ui kook, kook die boontjies. Verhit die inhoud van die blikkieboontjies in 'n kastrol saam met die "troebel" water uit die stysel. Dit hoef nie te kook nie, dit moet net warm bone wees. Plaas die boontjies in 'n blender, 'n klein knippie vloeistof waarin jy dit verhit het, die fyngemaakte knoffel, sout en peper na smaak. Druk 'n paar keer totdat jy 'n pasta kry.
Verwyder die boontjiepuree wat in die blender verkry is op 'n bord of in 'n bak, vorm dit na u smaak en plaas die geharde ui bo -op. Bedien met vars brood, skaars gebak indien moontlik. Goed, dit pas ook by gebraaide wors, maar ek het gesê: vas.
En met die nuwe jaar, 'n nuwe reeks oor Where Is My Spoon. En hierdie keer nie net 'n reeks van twee weke of selfs maandeliks nie, maar 'n hele jaarreeks. Ek het besluit om in 2017 Roemeens te kook, sodat ek dit 'n jaar van Roemeense kookkuns kan noem.
Waarom Roemeens kook? Eerstens, want ek is Roemeens. & # 128578
Tweedens het ek (redelik lank gelede) besef dat ek, alhoewel ek deeglik Roemeens is en eers as volwassene my geboorteland verlaat het, nie soveel Roemeense kos kook as wat u dink nie.
Ek het my geliefde geregte soos die hoendersop met kluitjies of die ertjie- en hoenderstoofpot en nog vele meer, maar as ek dit regtig wil tel, is dit regtig nie so baie nie.
Die belangrikste rede hiervoor is dat ek eers 'n paar jaar nadat ek Roemenië verlaat het, begin kook het, en ek het eers my ouma en rsquos laat kook vir inspirasie. My tante en my neef het van tyd tot tyd 'n insig in my kookkuns gehad, maar ons sien mekaar nie so gereeld om die insette werklik te verdiep nie.
En oor my ouma en rsquos kook: haar kos was regtig heerlik en wat sy gekook het, het altyd ongelooflik smaak; daar was net een vangplek vir haar kook; sy het net dieselfde 20 of 30 geregte keer op keer gemaak.
Haar hele lewe! Nog nooit iets nuuts probeer nie! Of as sy dit ooit gedoen het (ek onthou dat sy een keer 'n ongewone kohlrabi -bredie kook, wat later nie weer genoem is nie), sou sy net sê dat dit nie goed was nie en dat daar 'n goeie rede was waarom sy dit nog nooit probeer het nie.
U sien, ek ken my ouma- en rsquos -geregte baie goed; die meeste van hulle kook ek gereeld, my man en my kinders het ook geleer om lief te wees daarvoor. Maar daar is soveel meer aan Roemeense kookkuns as dit, en ek voel regtig dat ek meer daarvan wil weet.
Roemeense kookkuns is nie iets bekend soos Italiaanse, Franse of Indiese kookkuns nie, maar dit is regtig goed, warm en vertroostend, sonder fieterjasies en geen ingewikkelde metodes nie, eenvoudige kos wat meestal min bestanddele gebruik, nie soveel speserye nie, maar steeds smaak goed. Ek hoop regtig dat ek u kan interesseer om 'n paar van my geregte te probeer.
Wat om te verwag? Baie seisoenale groente wat in Roemenië groei, soos in die tuin van Eden, soos pepers, eiervrugte, courgette en nog vele meer, baie varkresepte en waarskynlik meer as wat ek gewoond is om te eet, maar vark is regtig het baie in Roemenië geëet.
Ook fastenresepte en baie Roemeniërs neem die vas tye baie ernstig op, so daar is baie veganiese Roemeense resepte, nie net smaaklik nie, maar ook soet.
Om nie te vergeet van die heerlike koeke nie. Soos ek net gesê het: daar is geen fieterjasies in die Roemeense kookkuns nie, maar daar is baie fieterjasies in die Roemeense bak. & # 128578
En ook baie reise op die laan, u kan dit oorskiet as u wil, ek sal nie omgee nie. & # 128578 & # 128578
Die eerste twee weke word gewy aan 'n soort Winter -spyskaart, verskeie geregte wat ek gereeld in die wintermaande gesien het, begin met hierdie heerlike witboontjie -dip, 'n stapelvoedsel in Roemeense kookkuns, iets wat ek seker is elke Roemeense persoon daar buite het al geëet.
'N Baie eenvoudige gereg, maklik gemaak en vinnig verslind, gesond, veganisties, lenten, wat ook al!
Ek onthou dat ek dit nie net tuis geëet het nie, maar ook in ons gunsteling taverne gedurende die dae en Don Titi & rsquos Crama in Sibiu, 'n baie spesiale plek vir ons, dit was waar ek my man ontmoet het, wat deur Roemenië / Europa gereis het die tyd.
Don Titi bedien hierdie groot snye witbrood, dik besmeer met witboontjiedip en bedek met uie. 'N Beker warm glühwein daarby en jy het niks anders nodig nie. Soooo goed!
Geslaan boontjies of gebraaide boontjies
Hierdie resep vir geklopte boontjies is een van die lekkerste en gewildste tradisionele geregte, uitstekend op vasdae en daarna.
Hierdie tradisionele kos, genaamd Geslaan boontjies of geroosterde boontjiesAfhangende van die gebied waaruit dit kom, is dit een van die gewildste geregte in ons land. Saam met sarmale en cozonaci is geklopte boontjies 'n uiters gewilde gereg wat in die land sowel as in die stad gekook word.
Bedien op vars brood of met piekels of gebakte peperslaai, kan geklitste boontjies 'n ware fees wees op vasdae en daarna. Van tyd tot tyd sal diegene wat naby jou is, die outentieke smaak van 'n gesonde porsie geklopte bone geniet.
Die voorbereiding self vir die geklopte boontjie -resep is nie ingewikkeld nie, maar dit verg 'n paar tussenstappe: om die boontjies te bevogtig voordat dit gekook word en om die water waarin die boontjies kook, vir die eerste keer minstens twee keer te gooi.