Hoe om tuisgemaakte tortillachips te maak - Tradisionele resepte - 2022
1 Droog die tortillas in die oond: Die tortilla-skyfies sal beter braai as hulle eers 'n bietjie uitdroog. Laat die hele tortilla's oornag uit, word aan die lug blootgestel, sodat hulle die volgende dag muf is, of droog dit 'n bietjie uit in die oond of in die mikrogolfoond.
Om dit in die oond te droog, lê dit in 'n enkele laag op 'n bakplaat en plaas dit in 'n oond van 350 ° F of 'n oond van 200 ° F vir 10 minute.
Of lê dit in 'n enkele laag (werk in groepe) op 'n papierhanddoek in 'n mikrogolfoond en mik dit vir 20 tot 60 sekondes, afhangend van hoe sterk u mikrogolf is en hoeveel tortilla's u droog.
U wil nie hê dat hulle op hierdie punt skerp moet wees nie, net so droog soos dit sou wees as u hulle oornag uitlaat.
2 Sny elke tortilla in 6 driehoekige wiggies.
3 Verhit die olie in die pan: Giet olie in 'n medium skillet tot 'n diepte van 1/8 tot 1/4 van 'n duim. (Sorg dat u met 'n heeltemal droë pannetjie werk, of die olie sal as dit verhit.)
Verhit die olie op medium hoë hitte totdat 'n klein bietjie tortilla in die olieborrels geplaas word, ongeveer 350 ° F. (Dit is waar 'n infrarooi termometer is handig te pas!) As 'n klein toetsertjie tortilla te vinnig bruin word, is die olie te warm. Haal die pan van die hitte af sodat die olie 'n bietjie afkoel voordat u verder gaan.
4 Braai die tortilla-skyfies: Sit 'n papierhanddoek op 'n groot bord en staan ​​verskeie ander papierhanddoeke gereed. Plaas 'n handvol tortilla-driehoeke in 'n enkele laag in die warm olie.
Gebruik die metaal tang of 'n metaallepel lepel om die tortilla-driehoeke te versprei sodat dit nie oorvleuel nie en dat alle kante met olie bedek word.
Braai ongeveer 2 minute totdat die skyfies net begin verkleur en ferm is en nie meer buigbaar is nie.
5 Skuif skyfies na 'n papierhanddoek gevoerde plaat: Gebruik die tang of 'n lepel lepel en verwyder die skyfies van die olie af na die papierhanddoek gevoerde plaat.
Plaas nog 'n papierhanddoek bo-op die skyfies om gereed te wees vir die volgende groep.
Let daarop dat sodra u die tortilla-driehoeke in die warm olie sit, omdat u met so 'n klein hoeveelheid olie werk, die olie-temperatuur verlaag. Gewoonlik vergoed ek hiervoor deur die hitte te verhoog. En sodra die skyfies begin verkleur, verminder ek die hitte tot laag, sodat die olie nie oorverhit tussen die groepe skyfies nie.
Hou aan om die skyfies te kook, werk in groepies, plaas die vars gebraaide skyfies elke keer oor 'n nuwe laag papierhanddoek en sprinkel met sout.
As die aartappelskyfies heeltemal gebraai is, moet u die oortollige olie daaruit klap met 'n vars papierhanddoek en eet! Hierdie aartappelskyfies word die beste vars gemaak.
GEBAKTE TORTILLA CHIPS
1 Voorverhit die oond tot 350 ° F. Sny die tortillas in wiggies.
2 Smeer die tortillawiggies op 'n bakplaat in 'n enkele laag.
3 Bak: Bak die tortillawiggies vir ongeveer 6 minute, en gebruik dan tang om die wiggies om te keer.
Besprinkel met 'n bietjie sout en bak nog 6 tot 9 minute totdat hulle net begin verkleur. Haal dit uit die oond en laat afkoel. Bestrooi meer sout om voor te sit.
MIKROGOLWE TORTILLA CHIPS
1 Sny die tortillas in wiggies.
2 Voer jou mikrogolfoond met 'n papierhanddoek in.
3 Mikrogolf die skyfies: As dit nodig is in groepe, versprei die tortillawiggies in 'n enkele laag oor die papierhanddoek, met 'n duim of so tussen die wiggies. Mikrogolf totdat die tortilla-skyfies bros is, maar nie verbrand nie.
Die tyd kan wissel afhangende van die sterkte van u mikrogolfoond en hoeveel tortilla's u kook. In ons mikrogolfoond is dit ongeveer 'n bietjie minder as 1 minuut per tortilla. Maar ek sou by die helfte daarvan begin en tyd byvoeg soos nodig.
Sprinkel die sout oor. Heerlik met guacamole.
Kyk die video: How to make Mozzarella cheese at home - Without Renet Solution Tuisgemaakte Mozzerella kaas (Januarie 2022).