Moet se met die eerste oogopslag het ek gedink dis belaglik maar as jy na die moontlikheid van massaproduksie en effektiewe en deurlopende gehaltebeheer kyk, maak die navorsing sin.
Ek moes ń droogkamer vir haar ontwikkel en bou vir die Ierse klimaat, want die lug is baie vogtiger en koeler as in SA, as jy ń gewone droogkas gebruik, dan kry jy baie maklik muf en die biltong het nog steeds ń bedompige smaak al het jy die muf vrygespring.
Ek dink weer biltong wat so vinnig gedroog word ontwikkel nie daardie kenmerkende biltong smaak nie. Ek sou reken dit moet minstens 7 dae neem en langer vir dik stukke. Smaak kan ongelukkig nie in n laboratorium gemeet word nie.