Kosblikpak hoef jou nie te laat kopkrap as jy kreatiewe en voedsame kos in jou gesin se kosblikke wil pak nie. Hou dit kleurvol en pak iets uit elke voedselgroep om dit gebalanseerd te hou. Hier is ’n maklike viskoekieresep wat jy in ’n japtrap kan voorberei en waaroor die hele gesin gaan dol wees. Die tunakoekies kan koud of warm geëet word en is perfek vir ’n aandete én die volgende dag se kosblikke.
Plaas die tuna in ’n mengbak en vlok effens fyner as dit nodig is. Roer die orige bestanddele, behalwe die olie, goed deur tot die meel en vloeistof ingemeng is.
Verhit 15-20 ml van die olie oor matige hitte in ’n braaipan (gebruik ’n AMC 28 cm Chef’s-pan) en braai lepelsvol van die mengsel 3-5 minute of tot goudbruin en net gestol bo-op. Draai versigtig om en braai nog ’n paar minute tot goudbruin en gaar.
Dreineer op kombuispapier en hou warm. Die viskoekies is heerlik vir ’n aandete met groente en slaai. Of maak sommer dubbel en laat ’n gedeelte afkoel om met mielies aan die stronk of klein aartappeltjies en vars bestanddele, soos soetrissie, tamaties of druiwe, in ’n kosblik te pak.