Hoe om 'n resep te volg - Nuwe resepte - 2022
Hoe om 'n resep te volg
1. Moenie 'n boek volgens sy omslag beoordeel nie
Foto deur Shawn Eliav
Ek weet dat dit cliché is, en miskien 'n bietjie te veel gebruik, maar dit maak dit nie minder toepaslik nie. Moenie 'n resep beoordeel volgens die titel nie - daar is soveel meer in 'n resep as die drie woorde wat dit gebruik het. Die titel gee u die basiese raamwerk van wat u moet volg, maar die subtiele nuanses wat elke resep anders maak, kom van die bestanddele. Dink daaraan: hoeveel resepte dink u dat daar 'suikerkoekies' is? Lees die hele resep deur voordat u besluit om dit te maak om te verseker dat dit iets is wat u regtig wil. U wil beslis ook nie halfpad agterkom dat u 'n bestanddeel mis nie.
Dit is belangrik om te onthou dat tydsberamings op resepte in werklikheid ramings is. Begroot vir ten minste 10-15 minute meer as wat die resep beweer. Die meeste skrywers skryf hul resepte op grond van hoe lank dit geneem het, maar die kans is goed dat dit langer sal neem (dink Rachael Ray se etes van 30 minute). Die kooktyd kan ook wissel afhangende van die temperatuur van die oond en die stoof. Laastens, moenie wegskram van 'n resep met die titel 'moeilik' of gevorderd 'nie - dit is miskien nie so moeilik as wat u dink nie. Lees die hele resep (ahem, nommer 1) deur voordat u besluit. U kan uself verras en 'n nuwe truuk of twee leer.
3. Dit is What's Inside wat tel
Die bestanddele is die belangrikste deel van enige resep. Dit is wat elke resep uniek maak en wat elke gereg sy smaak gee. Dit gesê, skrywers maak hul resepte volgens hul eie smaak, nie u eie nie. As jy weet dat jy nie rooi soetrissies kan verdra nie, laat dit weg. Resepte gaan ook oor verhoudings. Byvoorbeeld, mayonnaise tot dijon -mosterd. Solank u die verhouding konstant hou, moet u gereeld 'n gewone mosterd vir dijon kan ruil. Resepte moet as 'n gids beskou word, nie as die wet nie. As u net leer kook, is dit waarskynlik 'n goeie idee om by resepte te bly totdat u leer hoe verskillende geure met mekaar in wisselwerking is. Met 'n bietjie ervaring onder die knie, het u meer vryheid om resepte volgens u eie smaak aan te pas. Dit kom miskien nie uit soos die skrywer bedoel het nie, maar as dit goed is, wie gee dan om?
4. Om alles bymekaar te sit
Soos ek gesê het, resepte is 'n riglyn, nie die wet nie. Dit is duidelik dat dit die beste is om so nou as moontlik te volg, veral as u nie begin kook nie. Maar as u vergeet om die rissies in stap twee by te voeg, is dit waarskynlik nie die einde van die wêreld om dit in stap drie by te voeg nie. Wat belangrik is, is sleutelwoorde soos "deurskynend en sag", want dit vertel jou wat jou einddoel is. Onthou ook dat selfs as dit sê "braai vir twee minute", u moontlik vyf moet braai, en dit is goed. Solank jy weet dat jy probeer om die uie "deurskynend en sag" te maak, maak die tydsberekening nie regtig saak nie.
5. Prentjie perfek?
Foto deur Alex Vu
Moenie skrik as u finale produk nie soos die prentjie lyk nie. Resepte -outeurs doen baie moeite om hul prente foutloos en smaaklik te maak. Kosstilering is 'n kuns op sy eie; jy hoef nie 'n kosstilis te wees om 'n goeie kok te wees nie!
Hierdie artikel verwys na ons eie Alex Vu se resep vir Maryland Crab Cakes as voorbeeld. Kyk hier na sy volledige resep.
Die berig How to Follow a Recipe het oorspronklik op die Spoon University verskyn. Besoek die Spoon University om meer plasings soos hierdie te sien. Meer goeie dinge van die Spoon University hier:
Hoe om 'n resep te skryf
Die herfs is uiteindelik hier, wat beteken dat die weer skerper sal word soos die dae verbygaan. So natuurlik bly mense binne om te kook en te bak. Die meeste van ons sal die mees onlangse uitgawe van smaaklike ete of soek net 'die beste pampoentertresep' - maar wat van diegene met resepte wat op krappapier gekrabbel is wat van hul voorouers oorgedra is? Of diegene wat 'n kookboek wil skryf en hul huis as 'n toetskombuis wil gebruik?
As kook 'n kunsvorm is, is die resep ook so. Resepte moet presies wees, en hulle moet ook taal gebruik wat maklik verstaanbaar is. Hulle moet elke stap insluit, terwyl hulle nie te veel inligting verskaf nie. Geregte bestaan ​​uit spesifieke hoeveelhede, sodat hulle slegs met 'n klein verkeerde meting verkeerd kan kom.
Dit is u taak om seker te maak dat die instruksies wat u aan ander gee, duidelik en bondig is. Om u kookmetode op papier neer te sit sodat ander dit kan naboots, gaan na u kombuis en wees voorbereid om hierdie resep van nuuts af te begin.