Hoe om 'n hoender te vertrap: Stap-vir-stap handleiding
Trussing help 'n hoenderkoek eweredig
Om 'n hoender te bedek, is 'n belangrike stap in die voorbereiding van 'n gebraaide hoender . Trossing behels die vasmaak van die hoender vas met kombuisdraad sodat die vlerke en bene naby die liggaam bly. Dit maak die hoender meer kompak wat dit help om gelyk te kook. Om 'n hoender te bedruip, help ook om die punte van die vlerke en trommelstokkies te verbrand, en die gekookte hoender lyk aantrekliker as jy dit bedien.
Begin met drie voete van kooktand
Begin met drie voet kookdraad. Foto © Danilo Alfaro
Terloops is kombuisgordel 'n plat, ongebleikte katoendraad wat sterk genoeg is om 'n hoender bymekaar te hou, maar sal nie jou gebraaide brand, smelt of andersins ruïneer nie. Vir 'n gemiddelde hoender, sny jouself omtrent drie voet van die tou. Jy het dalk nie soveel nodig nie, maar dit is beter om met 'n bietjie te veel te begin (jy kan die oortollige afsny wanneer jy klaar is) as nie genoeg nie.
Plaas die Hoender
Om mee te begin, plaas die hoenderbors-kant-up met die bene voor jou. Plaas die middel van die tou direk onder die stert van die hoender met die punte wat regs en links uitsteek.
Criss-Cross die Twine om die bene
Lig die tou, trek elke kant om die bene soos aangedui en draai dan die tou om 'n kruis te maak.
Trek die Twine Styf
Trek styf aan albei kante van die draad sodat die bene bymekaar kom. Let daarop dat die foto hier vir demonstrasiedoeleindes is, maar in die werklike lewe wil jy die liggaamsholte van die hoender met 'n paar aromaten, soos 'n gehalveerde uie, vul. 'n bietjie sitrus, soos 'n gehalveerde suurlemoen of oranje; en 'n paar vars kruie. En natuurlik sal jy dit wil doen voordat jy die hoender begin bedruk, want jy sal niks kan kry nie nadat die bene teruggebind is.
Flip die hoender oor
Dit is die enigste baie moeilike bietjie. Trek die punte van die tou vorentoe (weg van jou), loop dit om die voorkant van die hoender en oor die vlerke. Draai dan die hoender ondersteboven sodat die nek jou nou in die gesig staar, hou die tou vas.
Bevestig die Twine en bind 'n Knoop
Nou kan jy net 'n knoop bind sodat die tou onder die nekbeen vasgesit word.
Die Finale Trussed Chicken
Sny enige oortollige tou en draai die hoender weer op sy rug. Hier sien jy hoe die hoender lyk as dit behoorlik bedek is.
Die kompakte vorm wat jy geskep het, is ideaal vir die rooster van 'n hoender, omdat die hoender by 'n hoë temperatuur rooster en dit is relatief vinnig. Turkye, aan die ander kant, word stadiger gekook, teen 'n laer temperatuur, wat gepas is omdat 'n kalkoen meer massief as 'n hoender is. Maar om 'n kalkoen te bedek, maak dit moeiliker vir die hitte van die oond om die donker vleis van die dye in te dring, die kooktyd te verleng en die borsies te laat oorkook. Lang storie kort, moenie 'n kalkoen bedruip nie.
Hier sien jy 'n bedekte hoender wat gereed is om te gebraai. Jy kan die agterkant van 'n gehalveerde oranje sien uitkyk.
Jy kan ook 'n paar snye brood onderaan die braaipan sien, wat die druppels opdroog soos die hoenderbrood terwyl jy ook mooi en bruin en lekker lekker word!