Italiaanse tamatie en brood slaai resep - Nuwe resepte - 2021
In 'n moderne wending op die slaai panzanella, word brood gebraai en dan gegeur met die sappe van ryp tamaties, vars basiliekruid en pikant kappertjies - vir die maklikste somerkos. Heerlik!
3/4 klein brood in landelike styl, 1-2 dae oud, gesny of in stukke gesny
450 g sappige ryp pruimtamaties, grof gekap
1 klein bossie vars basiliekruid, ongeveer 20 g, geskeur
20 mini -mozzarella -kase, 225 g totale gewig
Voorverhit die oond tot 190 ° C (170 ° C waaieroond), gas 5. Smeer die brood oor twee derdes van 'n groot braaipan. Gooi die geel soetrissieblokkies in 1 eetlepel olie en sit 'n enkele laag op die oorblywende derde van die blikkie. Rooster in die oond vir 20 minute of tot goudbruin. Haal uit en laat afkoel vir 'n paar minute.
Terwyl die brood en soetrissie gebraai word, sit die oorblywende olie in 'n groot opdienbak en klits die asyn, strooisuiker en 'n bietjie gemaalde swartpeper by. Voeg die uieskywe by en gooi goed om die sous te bedek, voeg dan die tamaties en kappertjies by en meng.
Voeg die brood en geelrissies by die bak. Strooi die geskeurde basiliekruid oor en meng goed. Bedek en verkoel totdat jy gereed is om voor te sit. Dreineer die mini -mozzarella -kase en rangskik dit bo -oor die slaai voor dit bedien word.
Vir mozzarella, gebruik 'n gedreineerde blikkie tuna van 200 g in olyfolie, gevlok of 'n blikkie sardiente van 185 g sonder been.
As u nie 'n mini -mozzarella kan kry nie, koop dan twee pakkies mozzarella van 125 g en sny dit in stukke. * As u wil, kan u die 50 % minder vet -mozzarella koop.
Die slaai kan 'n paar uur of selfs oornag verkoel word.
... versnel dit
Vir 'n nog vinniger panzanella, sny die brood in dik skywe en gooi dit vinnig in koue water, en druk dan liggies om die oortollige te verwyder. Skeur in stukke en gooi dit in 'n bak. Bedek met die groente en kappertjies. Klits die slaaisous in 'n klein bakkie soos stap 2 en drup oor die slaai. Sit 'n bord bo -op en druk die slaai saggies om die brood te smaak met 'n paar sappe van die tamaties. Laat dit vir 15 minute in die yskas staan ​​en gooi dan liggies. Strooi die basiliekruid en mini -mozzarella oor.
Ek is mal oor enige Italiaanse panzanellaslaai, veral in die somer as jy goeie tamaties kan kry. Dankie-12 Sep 2012
Panzanella: Tradisionele Italiaanse brood en tamatieslaai
Panzanella is 'n tradisionele Italiaanse tamatie- en broodslaai met ou brood met ekstra suiwer olyfolie, asyn en sout.
Panzanella is 'n eenvoudige Toskaanse boerderygereg (cucina povera) wat gewild is in Italië, met die oorvloed van tamaties gedurende die somer, en ou brood wat amper 'n stapelvoedsel in enige Italiaanse kombuis is.
Daar is nie eers 'n behoefte aan 'n regte resep nie, want dit is so eenvoudig, maar ek weet dat baie van u dit graag sou wou hê. Miskien het u dit selfs gesien op Stanley Tucci's Searching for Italy series?
Dit is dieselfde soort slaai wat ek gewoonlik in die somer met tuisgemaakte tamaties maak, maar in plaas daarvan om ons brood in die sap te gooi wat aan die einde in die bak gelaat is, gebruik panzanella ou broodblokkies om die tamatiesap op te neem ( olie en asyn ook) in die slaai. Sommige gebiede in Italië sal die brood vooraf met water week, maar ek dink nie die metode is so lekker nie.
As ek van olie en asyn praat, kan ek nie genoeg beklemtoon dat die kwaliteit van die ekstra suiwer olyfolie en asyn (selfs die sout) uiters belangrik is nie. As u bestanddele van 'n swak gehalte gebruik, wonder u net wat so spesiaal is aan hierdie slaai, maar dan geld dit vir elke resep. Ek is mal oor 'n baie sterk wynasyn, met 'n minimum suurgehalte van 6%.
Dit is ook uiters belangrik om vars tamaties (tuisgemaakte of organiese, indien moontlik) saam met die ekstra suiwer olyfolie en wynasyn van goeie gehalte te gebruik. U panzanella sal niks van naby aan die oorspronklike smaak proe as u Italiaanse dressing uit die kruidenierswinkel probeer gebruik nie, dus moet u asseblief nie versoek word nie. As jy my nie glo nie, laat ek jou net vertel dat daar nie iets soos Italiaanse aantrek in Italiaanse kruidenierswinkels is nie!
Ruit en pomodoro (Suid -Italië)
Kom ons begin met die basiese beginsels: hierdie eenvoudige kos verteenwoordig die hoogtepunt van die Italiaanse somer en kom baie voor in die kinderjare se herinneringe, toe oumas en ma's net 'n paar ryp tamaties op 'n sny brood moes stamp en 'n bietjie sout en ekstra suiwer olyfolie gee hul kinders die lekkerste versnapering ooit. Die volwasse weergawe is die bekende bruschetta, waar geroosterde brood mildelik met vars knoffel gevryf word.
1/2 pond landbrood, in skywe van 3/4 duim dik gesny
3 groot biefstuk tamaties, in blokkies gesny (ongeveer 4 koppies)
1 komkommer, geskil en in skywe gesny (ongeveer 2 koppies)
1/4 koppie vars basiliekruid los verpak, in stukke gesny
Verhit die rooster tot medium. Smeer broodskywe aan albei kante met 2 eetlepels olie. Rooster tot liggies verkool aan beide kante, 3 tot 4 minute. Laat effens afkoel en sny dan in groot blokkies.
Gooi broodblokkies met tamaties, komkommer en basiliekruid in 'n groot bak. Bedruip met asyn en oorblywende 1/4 koppie olie, en geur met sout en peper. Roer om te kombineer, en bedien.
Gooi asyn in klein bakkie. Klits olie geleidelik by. Geur die vinaigrette na smaak met sout en peper. Plaas brood in groot bak. Giet genoeg koue water (ongeveer 8 koppies) om brood te bedek. Week 5 minute. Dreineer goed, druk brood uit om soveel vloeistof as moontlik te verwyder. Krummel brood in dieselfde bak. Voeg tamaties, ui en basiliekruid by. Bedek met genoeg vinaigrette om te bedek. Geur die slaai mildelik met sout en peper. (Kan 8 uur vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Laat 1 uur by kamertemperatuur staan ​​voor opdiening.)
Ek kon myself nie toelaat om die brood te week nie. Dit het net na oormaat gelyk. Die panzanella was ordentlik, maar nie die beste wat ek ooit gemaak het nie. Ek sal in die toekoms by my beproefde resep bly.
Ek hou van hierdie slaaisoort, want dit is so lekker, hoef nie perfek te lyk nie en kan aangepas word om alles wat ander slaaikruie byderhand het, te bevat, afhangende van wat nog voorgesit word. Ek het dit vars gemaak soos geskryf met rooiwynasyn van goeie gehalte en volgroeide Marmande -tamaties. Die dressing is volop en die geweekte brood het steeds die geur van die dressing aangeneem sonder om te sterk te wees. Versier met groot, skerp parmesaankaasvormige croutons vir crunch. Iemand vee die bak skoon met nog 'n stukkie brood :-)
Die brood word te pap, maar die idee is goed. Hier is my voorstelle. Gebruik eers die brood wat jy wil, maar bedek dit met olyfolie en knoffel en rooster dit. Sny dit dan in blokkies. Eintlik 'n gegrilde crouton. baie lekkerder en nie pap nie. Daarna is daar te veel rooiwynasyn. Sny so af. Sê 2 eetlepels. sit die brood opsy en laat dit in die yskas afkoel. moenie dit vooraf meng nie. Ek beveel aan dat jy die tamaties gespanne bedien, met die croutons bo -op, en drup die vinaigrette bo -oor die mengsel. bedruip balsamico met gekapte peper daaroor. 'n bietjie soos bruschetta, veral as jy parmasyn byvoeg. komkommers is goed, maar ek dink nie nodig as u dit so maak nie.
Ek het 'n krat perskes van ons plaaslike boeremark gehad, en amp was op soek na maniere om dit te gebruik voordat dit bederf word. Ek het dus gelyke dele klipvrye perskes en erfgenaamde tamaties van verskillende kleure by hierdie resep gevoeg. Die resultaat was heerlik- twee duime omhoog deur my volwasse kinders en my man. Die panzanella, saam met 'n paar kase, het 'n perfekte somerdinee gemaak.
Ek het die resep presies gemaak soos dit is. met my vars tuintamaties en basiliekruid. Dit het ongelooflik lekker geword - te veel vir net ek en my man.
Ek het hierdie resep as basis gebruik en dit soos volg gepersonaliseer - Aangesien my brood 'n kruidenierswinkel & Italiaans was (nie baie stewig nie) en slegs 'n dag oud was, het ek die brood glad nie geweek nie. Die enigste water wat bygevoeg is, was wat aan die gewaste groente en kruie vasgeklou het. Ek het druiwetamaties gebruik in plaas van Roma. Ek het ook gekapte pitlose cukes, vars platblaarpietersielie en ongeveer 1/4 c gerasperde parmesaankaas bygevoeg. Dit is 'n goeie alternatief vir 'n tradisionele slaai - gebruik baie sout en peper.
Ek voeg ook komkommer by hierdie resep. Dit gee dit 'n lekker somersmaak. Ek week die brood net as dit regtig verouder is-en selfs dan voeg ek net 'n bietjie water (minder as 'n koppie) vir 'n kort tydjie (ongeveer 'n minuut) by.
Hierdie gereg is ideaal vir die vars somertamaties uit die tuin. Ek het gekapte komkommer bygevoeg, die brood nie in water geweek nie en 'n deel balsamiese asyn gebruik. Ek het die slaai en sous gemeng en dit vir 4 uur in die yskas laat sit-die vloeistowwe uit die slaaisous en tamaties wat in die brood geweek is sonder om dit te nat te maak.
Het dit as 'n kookkuns gemaak-nie veel geëet deur 'n groep mense wat hartlik eet nie. Ek bedoel, pap brood en tamaties. 'N Beter slaai is om cukes in plaas van brood saam met hierdie resep te gebruik.
Ek het dit al verskeie kere met oorryp tamaties gemaak - dit is 'n perfekte somer hoofgereg. Ek week die brood, en dit werk goed. Ek gebruik ook BAIE growwe gemaalde swartpeper, wat 'n lekker rits gee!
Ek het ook net 'n bietjie water saam met die brood gebruik en dit net ongeveer 20 sekondes laat week. Dit was nie te pap nie en het nog steeds die geur van die vinegrette opgedrink. Ek het ook ekstra basiliekruid bygevoeg vir meer smaak. Ek sal dit beslis weer maak - 'n goeie alternatief vir die tipiese slaai.
Heerlik en maklik! Word geweek en het slegs 'n koppie water gebruik om die 6 koppies brood sag te maak. Gebruik gedeeltelike balsamico en gedeeltelike rooiwynasyn vir die dressing. Voeg komkommers en gerasperde romanokaas by vir 'n nog beter smaak. Laat dit 'n uur of so in die yskas sit voordat dit op 'n bed gemengde groente bedien word. YUM!
Ek skeur die brood in klein stukkies. Het ook die benatting van die brood oorgeslaan. Wonderlik!
Hierdie gereg is veral goed omdat dit so eenvoudig is. Jy moet goeie tamaties gebruik. Ek het die uie 'n paar uur in die olie en asyn gemarineer voordat dit bedien is om die smaak te versag. Het die brood ook gerooster sodat dit groot croutons was (nie soos papbrood nie) en dit was fantasties.
Maklik en met smaak. Wat 'n wonderlike manier om ou brood te gebruik, in 'n wêreld waar brood nie altyd verval nie. My vrou was mal daaroor. Ek bedien dit met Marokkaanse styl Cornish Hens en groente -gebraaide rys. Ja dit was goed!
Slaan die geweek oor-gebruik dagoud brood en sny dit in happies, gooi dit dan met die res van die bestanddele 20 minute voor opdiening. Ek gebruik lekker kosher sout, gedeeltelik balsamiese/gedeeltelike rooiwynasyn, plus erfstuk kersietamaties as ek dit kan kry. Goeie geur-'n handvol vars gekapte pietersielie aan die einde maak nie seer nie. Smaaklik en anders as 'n kant met gegrilde steaks.
Ek stem saam met die leser wat gesê het dat dit nie 'n goeie oorskiet was nie. Ek het dit geproe nadat ek dit gemaak het en dit geniet, maar die volgende dag het dit regtig iets verloor. As ek vars bedien word, dink ek dit is wonderlik! Terloops, ek het basalmiese asyn gebruik.
Dit was 'n wonderlike slaai -resep vir die somer, veral as dit vermaaklik was. Almal was mal daaroor en u kan dit vooraf voorberei.
Vir 'n soortgelyke, maar BETER resep, maak die & quotTomato Bread Salad with Herbs & quot op hierdie webwerf vanaf Augustus 1996 Gourmet. Dit is GROOT!
As jy oorskiet, maak jy Italiaanse broodsop.
Dit is altyd 'n wonderlike slaai vir 'n somerpartytjie, maar die enigste slegte ding is dat dit die volgende dag erg is. Die brood word papnat en die tamaties word suur. Maak net genoeg dat u dit sal gebruik-ek beland ongeveer 4 pond. gisteraand daarvan! Goeie smaak, alhoewel. Lekker by 'n kookkuns!
Ek het hierdie gereg gister gemaak en dit baie geniet. Wat 'n wonderlike manier om ou brood of korsies brood te gebruik. Volgende keer kan ek probeer om die brood in kleiner stukkies te sny en dit by te voeg sonder om eers te week.
Ek het al voorheen variasies op hierdie slaai gemaak, maar nooit die brood voor die hand gebak nie. Ek het dit so probeer en die brood het in 'n pap gemors verander. Ek sal dit absoluut weer maak, maar slaan die week deur en sit die brood in die slaai en laat dit ongeveer 30 minute staan ​​voordat dit bedien word.
Ek dink dit is iets waarop jy moes grootword. Ek dink daaraan om die brood van die tamaties en uie af te spoel en meer vinaigrette te maak om iets vir aandete te red. Nie 'n bewaarder vir my nie.
Dit het my teruggebring na my kinderjare! Ons sal hierdie slaai maak, en nadat ons klaar is, neem ons korsbrood en doop dit in die oorblywende slaaisous. Dit is beslis beter met witbrood - en dit moet 'n paar uur sit om die geure te laat smelt. Probeer gekapte komkommers hierby voeg - wonderlik !!
Panzanella (Toskaanse broodslaai)
Hierdie slaai is 'n goeie manier om oorblywende of effens ou brood te gebruik. Die oorspronklike is gewoonlik gemaak van rooiwynasyn en die soutlose brood wat in Toskane gevind word. Ons weergawe het 'n ligte suurlemoenvinaigrette en komkommers vir 'n ekstra dimensie en 'n bietjie crunch.
Wat om te koop: Trek u beste ekstra-olyfolie vir hierdie resep uit, aangesien die kwaliteit na die eerste hap duidelik word.
Spelplan: Hierdie gereg word beter, hoe langer die geure kan toedien, sodat u dit tot 'n dag vooruit kan maak.
1 Plaas al die bestanddele, behalwe die olie, in 'n medium nie -reaktiewe bak, roer om te meng en laat dit 15 minute lank staan. Terwyl u aanhoudend klits, voeg die olie stadig en stadig by totdat dit heeltemal opgeneem is.
1 Plaas die brood in 'n groot bak en voeg die helfte van die vinaigrette by. Bedek dit goed en laat dit dan ongeveer 10 minute by kamertemperatuur staan.
2 Plaas intussen die tamaties, uie en komkommer in 'n aparte groot bak en voeg die oorblywende vinaigrette by. Bedek dit goed en laat dit dan ongeveer 10 minute by kamertemperatuur staan.
3 Voeg die groente en die basiliekruid by die brood en meng tot eweredig gemeng. Proe en geur sout en peper. Laat ten minste 15 minute by kamertemperatuur sit sodat die geure kan smelt, en bedien dan by kamertemperatuur.
Drankoppeling: Fernleaf Sauvignon Blanc, Nieu -Seeland. Die lewendige suurlemoen, suurlemoen en grasagtige kruid van hierdie Sauvignon Blanc pas goed by die skerp note van suurlemoen, basiliekruid, ui en tamatie in die slaai, terwyl die lewendige suur en energie van die wyn gunstig sal kontrasteer met die sagte brood.
Panzanella (brood slaai)
Niks word vermors in 'n Italiaanse kombuis nie. Hierdie slaai -resep gebruik ou brood, wat die geure van die slaaisous opdoen terwyl dit 'n effense knapperige tekstuur behou - dit is ongelooflik lekker, veral as jy 'n goeie brood gebruik. Die regte ciabatta moet aan die buitekant knapperig wees en nie te deeglik of lugtig binne nie.
1 dag oue ciabatta-brood, korsies afgesny, in blokkies gesny
300 ml Ekstra fynfilteerde olyfolie
5 ryp tamaties, grof gekap
1 klein rooi ui, in dun skywe gesny
½ tros basiliekruid
Bak die brood in 'n warm oond tot goudbruin en droog. Laat afkoel.
Plaas die olie, asyn en knoffel in 'n bak, voeg die brood by en meng. Voeg die tamatie en ui by en skeur in die basiliekruidblare. Meng weer, geur na smaak en sit dadelik voor.
Panzanella: Italiaanse brood en tamatieslaai
Panzanella is 'n eenvoudige, rustieke Italiaanse brood- en tamatieslaai wat vol smaak smaak ondanks sy beskeie bestanddele. Vars tamaties, basiliekruid, rooi ui en dagoud brood in 'n pittige, umami (danksy 'n ongewone bestanddeel) vinaigrette is alles wat u nodig het om hierdie helder en kleurvolle slaai te geniet!
Soos met alle eenvoudige resepte, skitter panzanella slegs as u die varsste bestanddele van die hoogste gehalte gebruik. Daarom het ek letterlik tien maande gewag om hierdie resep te maak. As ons in Spanje woon, kry ons 'n goeie keuse van tamaties in die somer (vir gazpachonatuurlik), maar daar is geen sin om panzanella (of gazpacho) met waterige, smaaklose wintertamaties te maak nie.
Vir hierdie panzanella-resep het ek 'n houer driekleurige kersietamaties uit my Aldi-omgewing gebruik, maar jy kan enige ryp, sappige tamatie gebruik. 'N Ruim handvol vars basiliekruid en dun gesnyde rooi ui vir crunch bewerk hul magie om ou brood te verander in een van die heerlikste slaaie wat jy nog ooit geproe het!
Die vinaigrette is weer eenvoudig: olyfolie, rooiwynasyn, knoffel en misopasta. Ek weet wat jy dink miso pasta? Dit is nie baie Italiaans nie! Beslis nie, maar dit gee die vinaigrette 'n heerlike umami -ondertoon wat u sou kry van die ansjovis wat u gereeld in panzanella -resepte kry.
Die miso -pasta is natuurlik heeltemal opsioneel; u kan dit uitlaat en nog steeds 'n heerlike slaai hê, maar dit gee die slaai 'n bietjie ekstra wat u nie regtig met u vinger kan sit nie. Glo my as ek sê dat dit nie die slaai soos misosop laat smaak nie!
Hierdie resep lewer genoeg om vier langs mekaar te eet. Dit word heerlik bedien saam met ander heerlike somergroente -resepte soos hierdie veganistiese minestrone sop of hierdie gevulde ronde courgette. As u natuurlik soos ek vegan is, het u waarskynlik ook heerlike slaaie soos hierdie as 'n hoofgereg.
U kan die bestanddele maklik verdubbel om meer te voed, en u hoef nie te veel bekommerd te wees oor die presiese hoeveelhede nie. Probeer net om 'n goeie verhouding brood tot tamatie en basiliekruid te kry en genoeg vinaigrette om die brood tot 'n koubare konsekwentheid te bevochtig!