Doro wat (Ethiopiese hoenderbredie) resep - Nuwe resepte
Doro wat (Ethiopiese hoenderbredie) resep
Berbere, 'n mengsel van soet en pikante speserye, is die geheime wapen in hierdie uiters heerlike Ethiopiese hoenderbredie.
225 g botter, verdeel
600 ml water, verdeel
100 g berbere geurmiddels
80 ml soet witwyn
MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 1 uur 27 minute› Gereed om: 1 uur 37 minute
Verhit 1/2 van die botter in 'n braaipan oor medium-lae hitte. Kook en roer ui tot deurskynend, 5 tot 6 minute. Voeg 120 ml water en tamatiepuree by; roer tot warm, sowat 2 minute. Roer die oorblywende botter, berbere, knoffel en gemmer by. Verlaag die hitte tot laag en kook tot die mengsel verdik het tot 'n konsekwentheid van 20 tot 30 minute.
Roer die oorblywende water by die berbere pasta; voeg hoender by. Prut tot verdik tot sous konsekwent, ongeveer 45 minute.
Roer witwyn, kardemom en swartpeper by die sous; voeg hardgekookte eiers by. Kook tot sous effens verminder is, nog ongeveer 15 minute.
Berbere is baie pittig; verminder die hoeveelheid in die resep na smaak as u 'n sagte gereg verkies.
Heerlik. Het dit gemaak soos beskryf, met die uitsondering van die gebruik van hoenderdye in plaas van hoenderborsies, my eie berbere maak. Daar is ook 'n resep vir die genoemde koolaartappelgereg (All Recipes Ethiopian Cabbage Dish) en dit was 'n wonderlike bykos vir die Doro Wat. My man, die kieskeurige eter, het twee groot hulpmiddels gehad.-19 Julie 2016
Heilige koei. Ek hou van pittige kos en kon dit nie eet nie, selfs nie nadat ek 'n pint suurroom bygevoeg en noedels bygevoeg het nie !!! Die geur is egter ongelooflik. Ek vermoed ook dat die hoeveelheid Berbere ver weg is of dat daar baie verskil is tussen handelsmerke. Ek stel voor jy maak die resep en voeg hierdie speserye laaste by. Begin met 'n eetlepel en beweeg op totdat u dit kry soos u wil. Ek het 2/3 koppie gebruik en dit was beslis te veel. Ek is bly dat ek 'n proeflopie voor my partytjie gedoen het. Ek gaan dit nog steeds maak, maar gebruik my voorstel om die Berbere laastens by te voeg. -03 Okt 2018
Berbere gekruide hoender (Doro Wat -resep)
Hierdie resep vir berbere gekruide hoender is wonderlik ryk en vol geure. Dit benodig relatief min bestanddele en maak 'n baie stewige maaltyd. Dit is gebaseer op 'n resep genaamd Doro Wat, 'n Ethiopiese pittige hoenderbredie.
Daar is baie soorte Wat (bredie) in die Ethiopiese kombuis, maar Doro Wat is een van die gewildste. U sal dit waarskynlik by baie Ethiopiese restaurante vind.
Ethiopiese hoender Doro Wat resep
'N Groot kookboek vir warm sous illustreer dat verskillende souse geskik is vir verskillende gebruike. James Beard Bekroonde kookboekskrywer en restaurantkritikus Robb Walsh 's Die warm sous kookboek stel nie teleur nie - daar is resepte vir Frank 's Red Hot, sriracha, Tabasco …hot Ethiopiese berbere pasta, noem maar op. En as ons van laasgenoemde praat, is daar geen beter tyd om hierdie klassieke Ethiopiese trooskos te leer nie.
Bekend as die Ethiopiese nasionale gereg, doro wat is die gewildste tradisionele kos in die land. Dit word gereeld uit 'n gemeenskaplike bak geëet met elke ete wat gebruik word injera brood om 'n porsie uit te skep. Kry aardse, pittige berbere pasta by kruidenierswinkels in die Midde -Ooste of aanlyn.
Voorbereidingstyd: 30 minute plus marineringstyd
2 eetlepels sout, plus meer indien nodig
1 eetlepel vars gemmer, geskil (1/2 duim stuk)
1 koppie berbere pasta
injera -brood of warm gekookte rys, om voor te sit
Meng die suurlemoensap en sout in 'n groot, nie -reaktiewe mengbak en roer tot dit effens opgelos is. Voeg die hoenderdye een vir een by en doop albei kante van elke stuk in die marinade om dit te bedek. Bedek en laat ongeveer 30 minute in die yskas marineer.
Terwyl die hoender marineer, pureer uie, knoffel en gemmer in 'n voedselverwerker of blender. Voeg 'n bietjie water by, indien nodig, om die lemme te laat beweeg.
Verhit die botter in 'n Nederlandse oond oor matige hitte en roer die paprika by om die olie te kleur. Roer die berbere pasta by en kook vir 3 minute tot deurgaar. Voeg die uiemengsel by en soteer totdat die meeste vog verdamp en die mengsel ongeveer 15 minute verminder.
Giet die aftreksel en wyn by, voeg cayenne na smaak by en geur met sout en peper. Verwyder die hoender uit die suurlemoensap en gooi die marinade weg. Voeg die hoender in die pot en bedek met sous. Bring die sous tot kookpunt, verlaag die hitte tot laag, bedek en laat prut vir 45 minute en draai die hoender halfpad deur. Voeg water by indien nodig om die vloeistofpeil te behou.
Voeg die hele hardgekookte eiers by en kook tot die hoender baie sag is, 10 tot 15 minute. Pas geurmiddels aan en sit warm voor met injera -brood of rys.
Sik Sik Wat: Vervang die blokkies beesvleisbredie vir die hoender en kook tot sag, wat tot 45 minute kan duur.
Courgette wat: Laat die hoender weg. Sny 2 pond courgette of somerpampoen in blokkies en kook tot sag, sowat 10 minute.
Die bredie kry sy skop van berbere spesery. Berbere -speserye is 'n Ethiopiese spesery wat gemaak word met 'n basis van chili -poeier en geurige aromate soos kardemom, fenegriek en naeltjie. Dit is geen wonder hoekom daar baie Etiopiese kos daarop gebou word nie. Sodra u hierdie spesery gebruik het, sal u daaraan verslaaf raak.
Berbere speserye Dit is redelik pittig, daarom is tamatiepasta nodig om die hitte te verminder. As u egter pittig hou, kan u die tamatiepasta oorslaan, en as u minder pittig hou, kan u die hoeveelheid berbere speserye in die bredie verminder.
Ek het hierdie gereg al voorheen gemaak op die webwerf van Marcus Samuelson (nie die kookboek waarna hier verwys word nie), en die resep bevat 2 eetlepels tamatiepasta wat by die uie gevoeg is met die speserye. Dit maak 'n groot verskil in die smaak, voorkoms en tekstuur van die gereg. My waardering is vir die gereg met die tamatiepasta ingesluit. As u ook kan, moet u regtig na 'n Ethiopiese of Afrikaanse mark gaan en injera kry om hiermee te bedien.
Ek het 'n & quotlazy & quot weergawe hiervan gemaak en dit is een van die beste dinge wat ek ooit gekook het! Eerstens het ek nooit die gekruide botter gemaak nie, maar ek het die bestanddele uit die resepskakel geneem, 'n halwe stukkie botter gebruik, die speserye gehalveer en alles met die fyngekapte uie van hierdie hoofresep ingegooi en die helfte daarvan uitgekook. Ek het ook ten minste al die speserye en die wyn uit hierdie resep verdubbel. Vir die hoender gebruik ek vars been, sonder vel, dye en kook alles twee uur lank laag totdat die hoender met 'n lepel uitmekaar val. Nooit die eier of lemmetjiesap bygevoeg nie. Ek het ook nooit die injera gemaak nie en bedien dit in 'n klein oondbak met kekerertjie en blomkoolkerrie. Korsagtige brood was miskien lekker, maar dit is nie nodig nie. Werk ook goed as oorskiet!
Hoe baie teleurgesteld. So vaal geen geur nie. Ek sal dit nie weer kook nie. :-(
Alhoewel ek dol is oor doro wat. hierdie resep soos dit geskryf is, kan nie deur Moslems gebruik word nie, as gevolg van die alkohol daarin. Klink lekker anders!
So baie goed! Die hoender (verkry om aan Portlandia -standaarde te voldoen) was baie klam (en goed opgelei). Die rooi uie was 'n bietjie pap-ek het self gekies, want die tekstuur was. wel, brutaal.
Baie maklike resep om te maak. Ek het voorafgemaakte injera gekoop, wat my baie tyd bespaar het en die gereg help smaak het net soos wat ek in 'n restaurant gehad het.
Die ete was baie smaaklik, ryk sous met sagte en klam vleis. Dit was goed genoeg om in die resepboks te bly, asook om na vriende/familie te stuur.
As u in die DC -omgewing woon of waar daar Ethiopiese markte is. dit sal 'n groot verskil maak as u die regte berebere en gekruide botter kan koop. Ek is nie seker oor die kalk wat ek moet probeer nie!
Regtig heerlik, maar nie heeltemal die moeite werd nie. Wel, miskien is dit so. Ek het die berbere en gekruide botter gemaak, sodat ek nie tyd gehad het om injera te maak nie, wat ek gemis het. U moet dit koop of maak as u dit wil hê, want platbrood is nie dieselfde nie. Bedien met liggies gebakte chard en knoffel, en voormelde platbrood. Maar. Ek het 2 maaltye gekry omdat ek die volgende aand al die oorblywende sous gebruik het om rooi lensies te maak, wat fantasties was. Dit was lekker om met al die speserye te eksperimenteer en 'n verskoning te hê om na die Ethiopiese mark te gaan (liefde!), Maar volgende keer gaan ek net na my gunsteling restaurant.
Ek het die Spiced Butter en die Berbere van nuuts af gemaak. Hierdie resep het wonderlik geword! Ek het dit so geniet. Almal wat nie daarvan hou nie, het dit nie reggekry nie. Ek sal dit beslis gereeld aan my gesin bedien.
SWAK! Ek is 'n kosliefhebber en het gedink dat hierdie resep sou lewer. Helaas, selfs my kinders het gewonder waar die geur is. EN, hulle is ook eetlustiges! Ontbreek.
Ethiopiese hoender Doro Wat (stoofpot)
'N Tradisionele gereg uit Ethiopië. Daar is die gewone variasies op hierdie tema, normaal met enige tradisionele kos, maar die Berbere-speserye-mengsel is nie onderhandelbaar nie! Blykbaar word Ethiopiese vroue slegs as gereed vir die huwelik beskou as hulle 'n goeie Berbere kan maak! Maak dit tydens 'n koue winternaweek! Moenie beswyk oor die speserybestanddele nie: dit is inderdaad warm en rooi, maar wat u ook al nie vir hierdie bredie gebruik nie, sal dit 6 maande in die yskas hou, en die stoofpot laat u nie aan die brand steek nie! Dit word bedien met die bekende Injera -brood - 'n groot plat brood wat ook gereeld as eetbare en ampotbord en ampquot gebruik word. Ethiopiërs sou gewoonlik 'n stuk Injera afskeur, dit effens vou en die bredie daarmee uit die bak haal. Dit is moeilik om te doen, tensy u 'n Ethiopiër is, en bedien dus plat brood apart en eet met mes en vurk! Dit is 'n heerlike stewige bredie en ook ekonomies. Voorbereiding en gaarmaaktyd bevat NIE tyd om die speserymengsel en die eiers te kook nie, wat u in elk geval vooraf wil doen.
Ethiopiese hoenderstoofpot (Doro Wot)
Ek is geleer om te kook doro wot, die lank gekookte Ethiopiese gebraaide hoendergereg, deur 'n vriend in Addis Abeba. Eerstens het ons uie gesweet nit 'r qibe (gekruide botter) vir byna 'n uur. Daarna het ons die hoenderdye en -pote, die fantastiese Berbere -speserye ('n lewendige versnit met chili, knoffel en gemmer) en wit vleis by die pot gevoeg en nog 'n paar dae gewag. Die aftreksel het laas ingegaan, en terwyl dit prut, het ons eiers gekook en geskil en dit net voor opdiening bygevoeg. Nou, as my vrou se susters in die stad kom, is die eerste ding wat ons saam doen om voor te berei doro wot, en dit is waarskynlik my gunsteling geleentheid om hierdie gereg te maak. Dit gee ons genoeg tyd om in te haal. -Marcus Samuelsson, skrywer van Ja, sjef (Random House, 2012)
Doro Wot (Ethiopiese hoenderstoofpot)
Is Ethiopiese kos goed vir jou?
Etiopiese kos word beskou as een van die gesondste kosse wat jy kan eet! Alhoewel hierdie spesifieke maaltyd vleis bevat, is heelwat Ethiopiese kos plantaardig en gemaak met heelwat vrugte en groente.
Hoe word Ethiopiese kos bedien?
Etiopiese kos word tipies bedien op 'n groot skottel wat bedek is met Injera, 'n plat, crêpe-agtige kos gemaak met tefmeel.
Verskillende souse, groente, ens word op die injera -skottel gelê, met meer injera aan die kant.
Hoe word Ethiopiese kos geëet?
Soos hierbo genoem, word Ethiopiese kos bedien op 'n groot skottel bedek met injera. Diners skeur stukke injera af en gebruik dit om die kos op die skottel te skep.
Volgens hierdie Toronto Star -les gebruik diners slegs een hand om die kos op te tel. Omdat u die kos met baie mense deel, is die regte etiket om versigtig te wees om nie u vingers in die souse te kry nie en nooit u vingers te lek nie.
Kan ek hierdie resep op die stoof maak?
Ja! As u hierdie resep op die stoof kook, sal al die instruksies dieselfde bly tot by die drukstap.
Laat die hoender op hierdie punt ongeveer 35-40 minute op die stoof prut totdat dit gaar is, maar nie uitgedroog nie. En daar gaan jy! Jy het net Doro Wat op die stoof gemaak.
Het u hierdie Doro Wat -resep uit Ethiopië geniet? As dit die geval is, kyk gerus na hierdie ander resepte waarvan ek weet dat u baie sal hou:
Food of the World reis hierdie maand van die Wes -Afrikaanse nasie Senegal na die Noordoos -Afrikaanse nasie Ethiopië. Ethiopië deel 'n grens met ander Afrika -lande Eritrea, Djiboeti, Somalië, Soedan, Suid -Soedan en Kenia. Die hoofstad is die grootste stad in die land, Addis Abeba.
Die bekendste Etiopiese kos is injera, 'n suurdeeg -platbrood gemaak met tefmeel. Bykosse word op injera bedien en geëet deur dit met stukke injera te skep.
Bykosse bestaan ​​uit vleis- en lensiesbredies wat wats genoem word, en groente -bykosse. Byna al die bykosse word gegeur met berbere speserye -mengsel en gekook in niter kibbeh, 'n gekruide, geklaarde botter.
Ek het 'n doro wat gemaak, 'n hoenderbredie met tuisgemaakte berbere en verhelderde botter. Tradisioneel word stoofpot gaar in niter kibbeh, gekruide, verhelderde botter. Dit is my mening oor doro wat by my smaak pas.
Hierdie hoenderbredie is ook my dag 11 -pos vir hierdie maand se kookkarnaval, kook met proteïenryke bestanddele. Ek was van plan om hierdie week nog 'n bestanddeel te doen en hoender in week 5. Ek het die bestanddele verruil, sodat ek een pos vir beide die geleenthede kon gebruik.
My weergawe is effens aangepas van die oorspronklike, maar ek dink dit is net so lekker.
1 ½ – lbs. hoenderstukke sonder vel (dye is die beste)
3/4 – stokkie botter
1 - groot of 2 medium uie in blokkies gesny
3 – knoffelhuisies gemaal
2 – tbls. berbere spesery (sien hieronder)
4 ½ onse tamatiepuree
1 – teelepel. suiker
1 – teelepel. sout
Smelt die botter in 'n groot kastrol, soteer dan uie en knoffel in blokkies tot deurskynend, ongeveer 4-5 minute. Voeg berbere speserye by, roer deur en kook nog 'n minuut. Voeg dan die tamatiepuree, suiker en sout by. Prut vir 10 minute op lae hitte, roer gereeld.
Verwyder intussen die vel van die hoender, was en droog dit af. Voeg die hoender by die uiemengsel en bedek elke stuk heeltemal met die sous. Voeg ongeveer 'n koppie water by om genoeg sous te skep om die hoender te bedek.
Bring die sous tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot kookpunt en kook ongeveer een uur totdat die hoender deeglik gaar en sag is. Roer af en toe om seker te maak dat die sous nie by die pan vassit nie.
U kan die deksel gedurende die afgelope 10 minute verwyder om die vloeistof te verminder om 'n dikker sous te vorm.
Bedien die bredie saam met die rooi lensies (Mesir Wat) en Ethiopiese groenbone en wortels (Fasolië).