Sas en Engela bring hul gaste se avontuurlustige kant uit terwyl Karel en Simone bier en brownies meng vir hul soet gereg.
Engela en Sas
Marineer die filet oornag een of twee dae in ’n sous wat bestaan uit varkribbetjiemarinade, balsemieke asyn en olyfolie.
1 k gekaramelliseerde bruinsuiker
1 e (opgehoop) vlapoeier, opgelos in ’n bietjie water
Smelt die botter. Voeg die bruinsuiker by, maar geen water nie. Wanneer die suiker opgelos is, giet die vla by en laat deurkook.
1 kg gesnyde botterskorsie
1 pak jong spinasie
100 g gemengde neute, fyn gekap
Sprinkel die olyfolie oor die botterskorsie en bak die botterskorsie ongeveer 30 min. in die oond. Laat afkoel en sprinkel die spinasie oor. Krummel die feta oor en voeg die neute by. Jy kan ook droë bosbessies byvoeg.
100 ml knoffel
Smelt die botter en voeg die knoffel en smeerkaas by. Meng deur. Sny die brood en smeer die botter-en-kaasmengsel lekker dik op die snye.
Voer ’n bakplaat met foelie uit en bespuit met kossproei. Plaas die brood daarop en verhit op lae hitte (180 °C) of oor die kole.
Karl en Simone
200 ml witasyn
40 g mosterdpoeier
Plaas die bestanddele in dié volgorde in ’n pot en klits tot glad. Verhit oor matige hitte tot die sous dik is. Roer af en toe. Sodra die skuim bo-op begin verdwyn, begin die sous die regte dikte raak. Laat afkoel.
1,25 ml roosmaryn
Meng die kookolie en room en meng dan al die ander bestanddele goed by. Marineer die vleis 6-12 uur. Verf die vleis ook terwyl jy dit braai met die marinade.
80 persent wilds- en 20 persent skaapvleis.
Maal die vleis en gebruik burgerworsspeserye. Volg die aanwysings op die verpakking.
Koop Ina Paarman-bruintjiemengsel. Volg die aanwysings op die verpakking, maar vervang die melk met Castle Milk Stout.
500 ml Orley Whip
1 blik kondensmelk, verkoel
Klits die room tot sagte punte vorm. Giet die kondensmelk en geursel by en klop styf. Skep in ’n bak wat kan seël en plaas in die vrieskas. Vries 6-7 uur.
Kook die mielies 10-15 min. in water. Laat afkoel. Draai die rou spek om elke mielie en steek met ’n tandestokkie vas. Plaas op ’n oop rooster en braai tot die spek gaar is. Smeer die mielies met die sous terwyl dit braai.
Smeer die hoender met hoenderspeserye en Italiaanse kruie en braai oor warm kole.
Meng die meel en gis in ’n groot kastrol. Giet die water by soos nodig. Smeer jou hande met die botter sodat die deegmengsel nie daaraan vassit nie. Plaas die deeg in ’n broodpot en los in die son om te rys. Plaas kole onder en bo-op die pot en hou dop om seker te maak die brood brand nie.