HOE OM 'N VARK BY DIE HUIS TE HAMER, TAMATIES BY DIE HUIS TE SLAG (FOTO) - DIERE - 2020
Dit is baie moeilik vir 'n veeteelt om die slag van varke by die huis te organiseer. Dit moet vaardig en vinnig uitgevoer word om nie stres in die dier te veroorsaak nie, wat in die smaak van varkvleis weerspieël word. Daar is baie metodes van slagting wat professionele persone gebruik. In die omstandighede van 'n klein plaas is dit egter die moeite werd om dit self te doen om koste te verminder. In die artikel sal ons praat oor sommige van die reëls en metodes van hierdie proses.
Die beste tyd om varkies te slag
By die huis kies die vark teler die geskikste tyd vir die slag van troeteldiere, met die fokus op die beskikbaarheid van voer en perseel om gekweekte diere te hou. Meestal word die beplande slagting van vogtige varkies, wat in groot en sterk varke verander word, in die laat herfs of vroeë winter uitgevoer.
Teen hierdie tyd loop die meerderheid eienaars van kleinboerplaas uit voer, en 8-10 maande oue varkies wat 'n gewig van 120-160 kg bereik het, kan nie pas in die penne wat naby hulle geword het nie. Daarbenewens vereis die nabye aanvang van koue weer die varkteler om verwarming van die varkstok te voorsien, wat in vandag se werklikheid 'n baie duur plesier is.
Nog 'n rede vir winterslae is die skerp toenemende vraag na varkvleis en speserye in Desember, wat baie gewild is in die markte en in kleinhandelkettings.
Voorbereiding vir die slag in die somer
Soms is die slag van varke nodig in die somer of herfs, lank voor die tyd van die beplande slag. Dikwels kan dit wees as gevolg van die aanvang van 'n gesinsvakansie of viering, of die ontvangs van 'n baie winsgewende bestelling vir die verskaffing van vark.
As een van die voordele van die winter slag van varke by die huis is die afwesigheid van bloedsuigende insekte en vlieë, dan kan dit in die somer ernstige ongerief veroorsaak.
By die voorbereiding van die proses in die agterplaas moet die eienaar van 'n klein plaas versigtig wees om 'n tydelike skaduwee te skep. Om dit te doen, maak 'n blik van dik stof wat nie die son se strale oordra nie.
Onthou, varke van enige ouderdom reageer negatief op helder lig en sal beslis senuweeagtig raak en voorkom dat jy hulle behoorlik en vinnig slag.
Om van vlieë ontslae te raak, kan jy fumigators en elektroniese toestelle gebruik om insekte af te weer.
Vandag sal ons vertel hoe om 'n vark by die huis op enige tyd van die jaar te slag, sonder dat die dier addisionele kwelling tot gevolg het en ook nie aan senuweestres lei nie.
As jy egter self besluit om alles self te doen, sal dit nie seer wees om eers die werk van 'n ervare mynwerker in ag te neem nie. Hy sal vertel en wys hoe om volwasse varke, soe of varkies behoorlik te slag. Wat laasgenoemde betref, beskryf ons in detail op een van die maniere waarop die jongeling geslag word in die artikel "Hoe om 'n varkie korrek te slag."
Ouderdomseienskappe van slagtende varke en varke
By die beplande slagting van varkvarkens en varke, sowel as enkele sôe en saai, berei die boer elke dier vir hierdie prosedure voor. As die varkies en gekastreerde varke wat nie puberteit bereik het nie, nooit enige spesifieke probleme ondervind nie, kan die ontydige slagting van 'n volwasse vark en 'n volwasse bier 'n groot hoeveelheid vleis oplewer, wat as gevolg van die spesifieke reuk onbevoeg sal wees vir menslike verbruik.
Die vleis van volwasse seer is versadig met hoogs giftige stof - skatole, wat 'n uiters onaangename reuk het, en die struktuur van die vark self is baie moeilik. Daarom, ten minste 3 maande voor die beplande slagting van sulke seediere, is dit nodig om te vermeng.
Die situasie is soortgelyk aan enkel varke, waarin die jagperiode met tussenposes van 18-21 dae begin. Deesdae word die vark se liggaam versadig met hormone. Die vleis het 'n eienaardige reuk en is baie moeilik om in die mark te verkoop.
Dit is die beste om die slag van 'n ledige vark nie vroeër as 10 dae na die einde van die jag te organiseer nie, wanneer die liggaam heeltemal skoongemaak word van skadelike stowwe.
Reëls vir die bereiding van varke vir slag
Ten minste 12-24 uur voor die beoogde slag, word 'n vark van enige ouderdom en geslag vereis om toegang tot voedsel te beperk. Om die dier nie stres te ondervind nie, is dit die beste 'n paar dae voor dit om dit in 'n aparte pen te plaas, waarna dit geleidelik gebruik sal word en kalm wees.
Die skoonmaak van die ingewande van afvalprodukte sal 'n belangrike rol speel om die karkas te sny. In die spysverteringskanaal van die vark leef 'n groot aantal verskillende mikroörganismes wat, as dit per ongeluk op vleis raak, sy smaak kan bederf en die rakleeftyd verminder.
Ten minste 3-4 uur voor die slag, stop die vark met water. Dit laat dit toe om sy blaas skoon te maak, wat tydens die daaropvolgende sny van die karkas beskadig kan word.
Onthou dat die ingewing van vark urine vleis dadelik sy smaak bederf, en die onaangename reuk kan nie heeltemal verwyder word nie, selfs nadat dit herhaal word in skoon water.
Voorbereiding van die slagplek en die nodige gereedskap
Die terrein wat voorberei is vir die slag van varke moet in die agterplaas geplaas word, buite die lyn van sig van ander diere. Dit moet ruim wees sodat dit gelyktydig 'n volwasse seer kan pas, 'n gewig van 300-350 kg bereik, asook 'n mynwerker en 1-3 van sy assistent.
As jy besluit om die dienste van 'n professionele persoon te gebruik om 'n vark te slag, kan jy seker wees dat hy al die nodige gereedskap saam met hom sal bring.
Andersins moet jy sterk toue, 'n sleehammer voorberei om die vark, bloedversameling tenks, warm water en 'n skerp skerp mes met 'n lemmetjie van 18-22 cm te bedek. Die mes moet van verharde staal gemaak wees, nie buig nie, het 'n gladde houthandvatsel. Die staalweb moet van die punt van die lem tot aan die einde van die handvatsel loop.
Berei dadelik 'n houtskerm voor waarop die vark se karkas daarop sal lê tydens die slyp, verwydering van vuil en stoppels, asook sny. Hiervoor is 'n skuurdeur of enige ander buitegebou wat van sy skarniere verwyder is, perfek.
Maniere om varkies by die huis te slag
Die varktelers ly die minste van alle probleme tydens die beplande of vroeë slagting van varke wat nie die ouderdom van 6 maande bereik het nie.
Slae reëls vir suiwel varke laat die gebruik van 'n stoel of 'n tafeltjie toe waarop 'n klein dier met 'n gewig van 10-15 kg kan plaas.
By die huis word verskeie metodes van die slag van varke gebruik, waarvan die belangrikste is:
'n presiese steek met 'n mes in die nek met beskadiging van die halsslagader of vark se jugulêre ader en gevolglike dood van bloedverlies;
staking van die linker bors met skade aan die hart en die dood van interne bloeding.
akkurate skoot van 'n vuurwapen in die hart of skedel;
Gebruik 'n sterk afvoer van elektriese stroom.
Die eerste twee metodes wat ons in detail oorweeg in die artikel "Hoe kan jy 'n vark slag."
Die laaste twee metodes word as barbaar beskou, en ons beveel dit nie aan om hulle tuis te gebruik nie.
Dit is die beste om 'n klein varkie dood te maak deur sy halsslagader of jugularare om sy nek te sny. As jy 'n spesiale dwarsbalk voorberei het, dan kan die lyf daaraan geheg word deur die agterpote met die kop af.
Binne 6-7 minute vloei al die bloed in die gesifte houer, en 'n heeltemal bloedlose karkas is baie maklik om te teer en te sny.
Vandag sal ons jou vertel hoe 'n volwasse enkel vark geslag word, dit het groot krag en voel vooraf gevaar. Dikwels word dit verwerp varkies tussen die ouderdomme van 4-5 jaar en weeg 120-250 kg. Om so 'n dier alleen te oorkom, is baie moeilik, so jy sal beslis 'n assistent nodig hê, of selfs twee of drie.
Dit is byna onmoontlik om 'n groot dier na 'n slagplek te lok sodat die mynwerker slinkse moet gebruik. Om dit te doen, sit 'n groot emmer op die vark se kop, of gooi 'n stuk ligte stof oor dit.
Om vry te wees, begin die varkies weg, en die boer moet dit reguit rigting gee.
Om die bang dier voor haar te kalmeer, kan jy 'n trog met kos sit, en terwyl die vark gulsig eet, moet die assistent 'n lus van sterk tou op haar regterbeen gooi. Daarna steek hy die dier aan die regterkant met 'n skerp ruk, en die mynwerker lewer 'n presiese slag na die nek of hart. As gevolg van die groot grootte en kompleksiteit om 'n vark op 'n spesiale platform of 'n snytafel te lê, is hierdie metode die beste. En om die weerstandbiedende vark te hou, sal natuurlik makliker wees.
Hoe om 'n bier by die huis dood te maak
Die verslapping van 'n volwasse, nie-gemanierde, wilde bier by die huis is 'n uiters moeilike taak, wat selfs 'n paar sterk mans nie kan hanteer nie.
Loopbaas, met 'n gewig van ongeveer 250-350 kg, het ongelooflike krag en is uiters aggressief. As hy gevaar ervaar, kan hy die slagter en sy assistente ernstig beseer en beseer.
Sulke diere word die beste geslag in slachthuizen met groot varkens telkomplexen. Daar word die bonte met koolstofdioksied geoffer of verstom deur 'n afvoer van elektriese stroom, en dan verdwyn deur die halsslagader en die jugulêre ader te sny.
By die huis word 'n stunpistool gebruik om 'n groot dier te stamp of dit word effens bo die oë met 'n sleehamer op die voorkop getref. Verbaasde en onbewuste boar wat slegs met 'n mes in die hart geslag word. En tot en met sy dood moet hy deur die mynwerker en 2-3 van sy assistente gehou word.
Sommige boere gebruik ander slagmetodes, wat hulle prakties en gerieflik beskou. Hulle kan 'n beer van 'n vuurwapen doodmaak deur hom in die hart of kop te skiet. Of gebruik 'n sterk ontlading van hoëspanningstroom wat die aktiwiteit van die hartspier verlam.
In elk geval voel die boer ernstige pyn en produseer testosteroon, en die kwaliteit van die vark word verminder. Soos hierbo genoem, word sulke metodes onder professionele varktelers nie as menslik beskou nie, en ons beveel dit nie aan om hulle te gebruik nie.
Slaan 'n vark alleen
As jy in 'n afgeleë gebied woon en nie die geleentheid het om 'n assistent uit te nooi nie, kan jy self 'n groot vark slag, met die voorbereiding hiervoor 'n spesiale masjien.
As 'n reël, op 'n hoogte van ongeveer 2-2.5 m, is 'n veilige vaste dwarsbalk met 'n blok geïnstalleer, wat selfs 'n persoon toelaat wat nie 'n groot fisiese krag het om 'n dier bokant die grond te lig nie, met 'n gewig van 100 tot 250 kg.
Sulke meganismes word gebruik in industriële slaghuise en jy kan eers kennis maak met die beginsel van hul toerusting. Dit sal slegs nodig wees om die masjien aan te pas om 'n vark aan die voorwaardes van jou agterplaasekonomie te slag, met behulp van soliede hout of metaalstrukture om dit te maak.
Nadat 'n vark na die slagplek gelok is, word loops van sterk toue op die agterpote geplaas, waarna die dier bo die grond opgestaan ​​het. Die vark teler moet sonder om tyd te verloor haar snyartaar of jugular vena sny en 'n houer vir bloedversameling vervang.
Pickling en sny kan in 'n opgeskorte posisie uitgevoer word, of deur die varkkarkas op 'n spesiale houtvloer te verlaag.