Organiese wyn aan die toeneem in Frankryk - Nuwe resepte
Organiese wyn aan die toeneem in Frankryk
Franse verbruikers beweeg na organiese wyn
'N Onlangse opname dui aan dat een uit elke drie Franse reeds organiese wyn drink.
Die Franse wynbedryf is deurdrenk van geskiedenis en tradisie, maar 'n groeiende aantal produsente werk op datum om 'n groeiende smaak vir organiese wyn aan te pas.
Volgens The Local dui 'n nuwe peiling daarop dat die Franse toenemend kies vir organiese wyne, met 'n derde van die respondente wat sê dat hulle reeds organiese wyn drink. In 2007 was organiese verkope slegs € 249 miljoen, oftewel $ 343 miljoen.
Terwyl Franse verbruikers 'n toenemende smaak vir organies geproduseerde wyne toon, word slegs 8,2 persent van die wynland in Frankryk tans gebruik om organiese wyne te produseer. Dit is 3 persent meer as die vervaardiging van organiese wyne in 2011, maar dit kom steeds in die tweede plek na Spanje, wat die Europese land is met die meeste land wat toegewy is aan die vervaardiging van organiese wyn. Italië het ook grond wat toegewy is aan die vervaardiging van organiese wyn, maar nie soveel as Frankryk of Spanje nie.
Ongeveer 60 persent van die organiese wyn wat in Frankryk gemaak word, word tans in daardie land verbruik, en die oorblywende 40 persent word in die buiteland verkoop, hoofsaaklik in Duitsland, Japan, en die VSA The Local se Ben McPartland berig dat Provence-Alpes-Côte-d'Azur is die Franse streek "wat die weg baan vir die produksie van organiese wyn."
Dit is net natuurlik: Millenniërs laat organiese wynverkope styg
Yalumba organiese wyn. Foto: Verskaf
Die verkoop van organiese wyn groei, versterk deur 'n duisendjarige mark wat bekommerd is oor persoonlike gesondheid en die omgewing.
Australiese organiese wyn - dit wil sê wyn van druiwe wat verbou word sonder die gebruik van sintetiese of kunsmatige chemikalieë - word in die kleinhandelkategorie gewaardeer op $ 31 miljoen en groei met 54 persent per jaar.
Volgens die nuusbron in die bedryf het die verbruik van organiese wyne byna verdubbel van 349 miljoen bottels in 2012 tot 676 miljoen bottels in 2017 Drank daagliks. Teen 2022 word verwag dat 1 miljard bottels per jaar verbruik sal word.
Cheers: Alistair Oliveria, Taylor Ferney, OliviaTravini en Rose Ashton geniet 'n organiese wyn in The Unicorn -hotel in Sydney. Foto: Wolter Peeters
Alhoewel organiese wyn slegs 0,42 persent van die volume in die Australiese wynmark verteenwoordig, was die styging vinnig.
Drankhandelaar BWS, wat meer as 1300 winkels in die land besit, het berig dat sy verkoop van organiese wyn in die afgelope 12 maande verdubbel het, wat die groei van gewilde wynsoorte soos rosé en prosecco oortref het.
'Kliënte is meer bewus van wat hulle in hul liggame stop', het James Maltman, bestuurder van BWS se wynbesigheid, gesê. 'Alhoewel alle ouderdomsgroepe meer organiese wyn koop, is die verkope veral sterk onder jonger kliënte.
Esther Meek en Katie Shiff geniet 'n drankie by die Marion -wynkroeg in Melbourne. Foto: Simon Schluter
'Baie van ons kernhandelsmerke het organiese wyne in hul reeks geïntegreer, en BWS verwag om die verkope van organiese wyn in die volgende 12 maande weer te verdubbel namate meer wynkelders in organiese druiwe verander.
"Ek dink organiese wyn sal binne die volgende tien jaar die norm wees."
Die 15 beste organiese bottels rooi, wit, ros & eacute en vonkelwyn
U het waarskynlik organiese groente probeer, en miskien selfs 'n boks organiese mac & amp kaas. Maar het u die wêreld van organiese wyne verken? Laat ons dit vir u afbreek.
Wat beteken organiese wyn in die VSA?
Die strengste interpretasie van 'organiese wyn' kom van die USDA. Hulle verseker dat organiese wyne druiwe laat groei sonder al die chemikalieë en kunsmis, kunsmis, plaagdoders en onkruiddoders en dat alle bykomende bestanddele ook organies gesertifiseer is. Die bykomende bestanddele bevat dinge wat nie altyd op die etiket verskyn nie, soos eierwitte of stremsel, wat in kaas voorkom. Boonop kan organiese wyne geen bygevoegde sulfiete bevat nie. Dit is meestal 'n goeie ding, behalwe dat dit die rakstabiliteit van u bottel effens verminder.
Bottels met die naam "gemaak met organies gekweekte druiwe" in plaas van net "organies" dui aan dat die druiwe organies verbou word, maar alle ander bestanddele is nie noodwendig nie. Sulfiete word tot 'n sekere persentasie toegelaat.
Wat van organiese wyn uit die res van die wêreld?
Europese organiese wyne, wat soms 'bio' genoem word, volg soortgelyke riglyne as die VSA en word 'gemaak met organies gekweekte druiwe'. Ander wynkelders van regoor die wêreld kan volhoubare, groen praktyke onderhou, maar het nie 'organies' op hul bottels nie.
OK, ek lees om 'n paar (organiese) bottels te gooi!
Fantasties, want ons het 'n klomp etikette geskandeer en ons gunsteling volhoubare wyne en mdashall vir u uitgesoek. Cheers!
Die 25 beste Ros & eacute -wyne onder $ 25
Die somer is op pad, wat beteken dat dit amper tyd is om pienk te begin drink asof dit u werk is. Na 'n lang jag, het ons die beste bottels vol blos gekry wat u kan help om gehidreer te bly gedurende Labor Day.
Hierdie kranksinnige ligte slukkie sak so maklik af dat dit net so verfrissend is soos werklike water. Maar dit is boos. Dit is dus beter. Dit kry ekstra punte om aan sy naam te voldoen (#cute) en sal beslis 'n gunsteling wees tydens 'n warm somer se brunch.
Hierdie bottel bubbly (Cava, 'n Spaanse spesialiteit) het smaaknote van rooi vrugte, aarbeie, kersies en bosvrugte met 'n paar groen appels.
Crisp appel komplementeer delikate blommetjies in hierdie helder bloswyn wat gebalanseerd genoeg is vir beide die droë en soet drinkende skare.
Spaanse vonkel kry 'n pienk draai in hierdie bottel. Ons proeerders was veral lief vir die helder bessiesmaak wat gekenmerk word deur 'n botteragtige, amper romerige afwerking.
KOOP NOU $ 22,99, vivino.com
Hierdie koraalpienk nommer gee ons ook ernstige waatlemoen -vibes en perske en laventelnote. Ons proeerders was mal oor die skaars borrels en die algehele ligte afwerking.
Fortune bevoordeel die gewaagde met hierdie Kalifornië -nommer wat na 'n klassieke beproefde ccedilal ros & eacute streef, maar ook vol aromatiese rooi vrugtegeure is. Ons beoordelaars verkies die 'super gladde afwerking' en subtiele botterige eienskappe.
Hierdie bottel bevat 'n pons met bruisende Syrah- en Grenache -druiwe wat bymekaar kom om die Franse ros & eacute -nommer een van Frankryk te noem. 'N Meerderheid van ons smaakproewers was ook bevoordeel, en noem dit' net soet genoeg 'en' wonderlik bruisend '.
Maklik om te drink danksy ligte aarbei- en perske -note, hierdie Oregon -wenner is ideaal vir die ros & eacute -nuweling wat nog nie na die pienk kant gekom het nie. En hoe kan u nie hou van iets wat in reisblikke kom nie?
Dit is een van die mees sexy bottels wat ons nog ooit gesien het, en die binnekant is net so wonderlik danksy versuikerde lemoen- en perskegeure en 'n subtiele tertafwerking.
KOOP NOU $ 20, drizly.com
Hierdie mengsel van Cabernet Sauvignon en Barbera, gemaak met die tradisionele Provence-styl in gedagte, het 'n sappige peer-meets-cranberry-geur.
Met die hand geoes, kom die Chardonnay- en Pinot Noir -druiwe bymekaar en word 24 maande verouder om hierdie skerp, bruisende geur van wilde rooi vrugte te kry. Dit was 'n besondere treffer onder ons proeërs, wat gesê het 'dit smaak duur'.
Hierdie pienk Pinot Noir-versnit van ballet-pantoffel is helder en effens suur, maar slegs om die vars wenke van framboos en waatlemoen te balanseer.
Hierdie mengsel van Sangiovese en Canaiolo, afkomstig uit die Toskaanse wynstreek in Italië, is perfek lig en droog vir die somer, veral met sy jasmyn- en framboosmaak.
Cote des Roses is bekend vir hul pragtige wynbottels wat ontwerp is met 'n blomblaartekstuur op die bottel. Die smaak is net so goed soos die bottel lyk met pomelo en sitrus om die smaak te balanseer.
Hierdie uiters bekostigbare bottel is 'n mengsel van tradisionele Bordeaux -variëteite (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon) en word deur ons wynproeërs as 'skerp', 'vrugtig' en 'intens' geprys.
Hierdie delikate bubbly, geïnspireer deur die beroemde Piemonte -streek in Italië, spog met fyn sitrusgeur wat gebalanseer word deur sagte perske en selfs ligte roosnote.
KOOP NOU $ 13, drizly.com
Malbec gee 'n paar baie welkome kersie- en peper-notas aan hierdie helder, medium-gemengde ros & eacute, en ons proeërs waardeer hoe vrymoedig die geure in elke sluk gekom het.
Ons beveel aan dat u die hele jaar lank hierdie pragtige bloos drink, want dit is net so lekker. Hierdie mengsel van Grenache en Cinsault is propvol vrugtesmaak en bevat rooibessie-, framboos- en aarbei -note.
Prosecco en ros & eacute span kragte saam om u nuwe gunsteling opknapper vir warm weer te skep. Wit vrugte en rooi bessiegeure, gekombineer met effense blomme -wenke, sorg vir 'n baie maklike slukkie vir die somer.
Hierdie delikate pienk wyn, gemaak van 100 persent Sangiovese in die staat Washington, spog met spanspek- en kruiegeure wat heeltemal bevredigend is in die somerhitte.
KOOP NOU $ 15, winechateau.com
Die wilde aarbei -geur is die hoof van hierdie ligte en borrelende nommer wat gemaak is van Pinot Noir en Chardonnay. En ons kan net nie genoeg kry nie.
KOOP NOU $ 15, minibardelivery.com
As u nog 'n paar dollar wil spandeer, beveel ons Santa Margherita's Sparkling Ros & eacute aan. Dit is lig en geurig, en kom hierdie jaar in 'n mooi nuwe bottel.
Hierdie Le Charmel ros & eacute gee 'n vrugtige en blomme smaak wat u na 'n Franse vakansie sal bring.
Maison No 9 is die breinkind van Post Malone, maar moenie toelaat dat sy tipiese bier-drink-reputasie jou mislei nie; die wyn het note van soet perskes en sal jou verbaas.
Juliette pas heerlik saam met seekos en het 'n droë geur wat sorg vir 'n verfrissende en lewendige sluk.
Kommentaar: Die opkoms van natuurlike wyn
Elin McCoy 9 Maart 2018
Sommige van die wyne wat voorheen op die Raw Fair in Londen te sien was. Krediet: Rou wynbeurs
Natuurlike wyn was waarskynlik die belangrikste beweging in die wynwêreld van die 21ste eeu, en vir sommige het dit ook 'n 'lewenstylkeuse' geword, skryf Elin McCoy, voor die Raw -wynbeurs in Londen en nadat hy die New York -weergawe van die vertoning besoek het .
Die instelling van 'n handels- en verbruikersproe projekteer altyd die beeld van die wyne wat u gaan proe.
Ek het hierdie gedagte in gedagte gehad tydens die tweede jaarlikse Raw Wine -beurs in New York [November 2017], die wêreldwye uitstalling van natuurlike wyne wat deur Master of Wine Isabelle Legeron gestig is.
Eerstens is die NY -beurs in 'n pakhuidistrik in die hipster Brooklyn weggekeer, eerder as in die glansryke Manhattan. Die vervaardigers se tafels was ingeryg in 'n herwonne nywerheidsruimte met 'n grot, kunstenaarshok: hoë plafonne, growwe baksteenmure, reuse vensters, balke en betonvloere.
Die onmiskenbare atmosfeer van 'Ons is almal rebelle -vervaardigers hier' stuur 'n waarskuwing en 'n belofte: moenie gepoleerde of, hemelse mag, luukse bottels verwag nie, dit is die gruwelike, regte goed wat deur regte mense gemaak is van regte druiwe regte wingerde.
Die beeld geld ook vir die deelnemers - jong (onder 35) drinkers in verslete jeans, fleece baadjies en geslypte ontwerpersstewels - en na die kos: graanbakkies en pizza om by die piekniektafels in die grondpad binne te gaan.
Daar is die afgelope jaar baie gepraat oor die vraag of natuurlike wyn (wat as 'n kategorie 'n eenvoudige definisie weerstaan) hoofstroom geword het of sal word, maar die toevallige beeld en 'koel' faktor dui daarop dat baie wynmakers en liefhebbers dit nie eintlik wil hê nie gaan soontoe.
Ek kry die idee dat sommige dit in beide rigtings wil hê - algemeen genoeg om te verkoop, maar vervelig genoeg om te wees, soos een Amerikaanse voedselpublikasie dit stel: ''n ding wat u ouers nooit kon verstaan ​​nie'.
Voorstanders van natuurlike wyn speel 'n insider/outsider -speletjie wat die idee bevat van 'n spesiale gemeenskap, waar voorspraak belangriker is as kritiek.
Vir sommige het natuurlike drink 'n leefstylkeuse geword wat sê dat jy 'n persoon is wat eerlikheid, openheid en emosie waardeer. ('Rou wyn vier wyne met emosie ... wat menslik of lewendig teenwoordig is', lees die verwelkoming in die proeiboek.)
Edele bedoelings kan natuurlik nie wyne verskoon wat na asyn smaak nie, maar as 'n rukkie asyn, asyn en mousiness. Om gebreke as ''n groter verskeidenheid geure' te verwerp, help nie die wyne of die wynmakers nie.
Ondanks swak voorbeelde was natuurlike wyn waarskynlik die belangrikste beweging in die wynwêreld van die 21ste eeu.
Alhoewel dit slegs 'n klein hoeveelheid wyn verkoop, neem die neiging toe in elke land en het dit 'n ernstige impak op die algemene wyne gehad, deels deur 'n nuwe begeerte na varsheid aan te moedig, in teenstelling met die eertydse gewig van eikehout, alkoholiese bottels.
Dit het beide topkonvensionele wynmakers en nuwe jongmense beïnvloed om te eksperimenteer en 'n paar van die basiese beginsels van natuurlike wyne te aanvaar.
Terselfdertyd het die algehele kwaliteit van natuurlike wyne ook vinnig verbeter. Die meeste van die 122 produsente by Raw Wine het rooi en wit gestort wat my beïndruk het met hul subtiliteit, energie en individualiteit.
Wynmakers wie se wyne gereeld geslaan is, soos dié van Abe Schoener se The Scholium Project, toon nou baie verseker wynmaak. Sy velgegiste Sauvignon Blanc, The Prince in his Caves 2015, was verstommend.
Die swaelvrye wyne van die Swick Wines van Oregon het 'n uitwerking en struktuur, en die lae-swael Methode Sauvage Cabernet Franc uit die Santa Cruz-berge het die smaak van 'n heerlike Loire-rooi.
Ek is persoonlik daarvan oortuig dat die roete van organiese en biodinamiese wingerdbou - miskien die eerste stap in die rigting van natuurlike wyn - noodsaaklik is in 'n wêreld waar onkruiddoders en plaagdoders die omgewing en menslike gesondheid nadelig beïnvloed.
As natuurlike wyn mense harder laat nadink oor hoe die wyne wat hulle drink, geproduseer word, is dit goed. Om te hê waarvoor natuurlike wyn staan ​​- die regte ding - word ook wat in wyn verwag word.
Maar die beweging se steeds groeiende voetspoor in die wynbewussyn verhoog die moontlikheid dat toekomstige algemene aanvaarding uiteindelik die prys sal kos om die hipsterstraat wat hy nou geniet, te verloor.
Sal die wyne steeds as 'cool' beskou word as dit nie meer deel uitmaak van 'n stamkultuur nie?
Waarom hierdie organiese witwyn uit Oostenryk ons ​​nuwe gunsteling winter (of enige tyd) drankie is
06:01 op 23 Januarie 2020 CST
Gedurende die winter word aanvaar dat wynliefhebbers meer rooiwyn drink as wit of rosé. Daar is die beeld van 'n knetterende vuur wat om die vuurherd sit, onder die Ouma se Ouma lê en Tolstoy (of Erica Jong) lees terwyl sneeustorms buite woed. Maar in Noord -Texas is dit nie noodwendig so nie. Net die ander dag het ons gekies om buite in Januarie buite te eet.
Die wintermaande is 'n tyd om te besin, te herevalueer en te herinstalleer. En in die lig wil ek u vertel van hierdie wonderlike witwyn uit Oostenryk, Biokult Grüner Veltliner. Dit is gemaak met organies gekweekte druiwe (en Demeter biodinamies gesertifiseer) en weeg slegs 11% alkohol, en dit is 'n uitstekende keuse vir ligter, sonniger wintersdae.
Hoekom so? Eerstens is dit skerp, lig en heerlik. Dit is ook droog genoeg om as aperitief of saam met kos te geniet. Dit is 'n natuurlike wyn, deesdae woedend. En dit is nie net organies nie, maar dit gaan verder en neem 'n kerf in die meer skaars gebied van biodinamika, wat die pot goud aan die einde van die reënboog is vir baie wynmakers en wynliefhebbers. Boonop is dit 'n droëboerderywyn (minder water = kleiner koolstofvoetspoor), sowel as nie-GMO-geverifieer en 100% veganvriendelik. Die (organiese) kersie bo -op is dat die wyn vir minder as $ 15 verkoop word.
Dit is 'n ideale wyn op soveel vlakke, maar toe ons dit gekombineer het met 'n klassieke Caesar -slaai en 'n paar TJ's Seafood Market -krapkoeke, het dit die winter wonderbaarlik in die lente verander.
Hoe om natuurlike wyn te stoor:
Natuurlike wyn moet gestoor word soos enige ander wyn: op 'n koel, droë, donker plek (soos 'n kelder of kelder) en onder 60 grade Fahrenheit om die integriteit van die wyn te behou. Alhoewel u nog steeds by die temperatuur van rooi, die yskas vir blankes en die denkrigting hou, sal die natuurlike rooi van ligter lyf die lekkerste smaak met 'n bietjie koue en 20 tot 30 minute in die yskas voordat dit gegooi word. Net so moet baie wit variëteite (eikehout- en lae suursoorte soos Chardonnay en donkerrode ros & eacutes) effens warmer bedien word om hul volle geurprofiel na vore te bring.
Alle wyn sal langer hou as u die kurk onmiddellik vervang nadat u dit gegooi het en die bottel in die yskas teruggooi.
Nee, niks nie. Skoon wyn het geen wettige definisie nie, en het ook geen sertifisering wat verklaar dat die wyn inderdaad 'skoon' is nie. By Natural Merchants was ons nog altyd 'n voorstander van deursigtigheid. Daarom gaan ons alles oor sertifisering. Al ons wyne is ten minste organies gekweek. Die organiese sertifisering word beide in die land van herkoms gedoen en voldoen aan die USDA organiese standaarde. Dit is vir ons belangrik, want wetlik kan slegs wyne wat aan die Amerikaanse National Organic Program (N.O.P.) -standaarde voldoen, as volg gemerk word:
Wyne gemaak met organiese druiwe kan dit op die voorste etiket sê
Geen organiese wyne bygevoeg met sulfiete kan die USDA -seël dra nie
Hoeveel keer het 'n wynverkoper of 'n wynwinkeleienaar gesê "hierdie wynmakery het nog altyd organiese boerdery tegnieke beoefen, maar hulle wil nie betaal vir sertifisering nie." Dit is dan aan die koper of verbruiker om hul eie navorsing oor die wynmakery en wyne te doen as hulle die inligting kan vind. En het die wynmakery die gevolge van 'n rowwe jaar van vorm in die wingerd gely, of het hulle op die laaste oomblik ingegryp met 'n chemiese swamdoder? Wynkelders wat 'n organiese sertifikaat het, is onderhewig aan natuurkragte en kan inderdaad weer 'n gewas verloor. Ons kies om geen ruimte vir vrae te gee nie, en die sertifisering help ons om te verseker dat u kry wat u sien.
Die wynbedryf vernuwe om nuwe uitdagings die hoof te bied
In die lig van die toenemende internasionale vraag, die groei van organiese wynproduksie en die onlangse toename in gewildheid van rosé, analiseer Eric Le Fur, 'n INSEEC -professor en navorser in wynekonomie, die transformasies wat in die wynbedryf plaasvind - 'n strategiese sektor vir Frankryk ekonomie.
Hoe lyk die wynmark?
Eric Le Fur: Na die histories lae oeste van 2017, vaar die Franse wynmark oor die algemeen goed. Soos in baie wynproduserende lande, het die volume die afgelope paar jaar 'n afwaartse neiging gehad, maar die internasionale vraag na Franse wyn is steeds sterk en neem steeds toe. Oesjaarwyne is van hoë gehalte en pryse stabiliseer. In 2018 was Frankryk die wêreld se voorste uitvoerder van wyn. Boonop genereer die wynsektor in Frankryk die tweede grootste handelsoorskot, met 'n oorskot van ongeveer € 12 miljard, net die tweede na lugvaart.
In Frankryk het die verbruik per capita van wyn gedaal van 100 liter per jaar in 1975 tot 42 liter in 2016. Sal hierdie afwaartse neiging sterker word?
Die Franse drink inderdaad minder alkohol om redes wat verband hou met gesondheid, geld, die omgewing en geslagsverskille. Wat wyn betref, dui sommige studies van die wynboubedryf daarop dat die Franse vraag in die komende jare sal afneem. Verbruikers onder die ouderdom van 35 jaar drink gemiddeld minder gereeld, en ouer geslagte volg binnekort. Die vraag ontwikkel na produkte van hoër gehalte. Hierdie neiging om minder te drink, maar beter, het selfs 'n naam: premiumisering. Verbruikers wil beter naspeurbaarheid, meer volhoubare produksie en verminderde sulfiete. Ligter wyne met 'n laer alkoholvlak, organiese wyne en meer onlangs veganiese wyne voldoen aan hierdie nuwe verwagtinge.
Hoe ontwikkel die vraag na verskillende soorte wyn?
Die Franse drink die hele jaar deur meer rosé, en nie meer net in die warmer maande nie. Die verbruik van bruis- en witwyne stabiliseer, terwyl dié van rooiwyn afneem. Verbruikers leun dus meer na wyne wat lig, skerp, lae alkohol en, in sommige gevalle, vernuwend is. Provence -rosés, organiese wyne, Italiaanse en Spaanse wit en rooi en buitelandse vonkelwyne (cava en prosecco) het die meeste baat by hierdie verskuiwing.
Hoe sal pryse in die volgende paar jaar ontwikkel en wat sal die belangrikste faktore wees?
Dit hang af van die tipe wyn. Fyn wyne sal baat by die effek van skaarsheid. Regoor die wêreld probeer welgestelde verbruikers - wie se getalle groei, veral in Asië - om hierdie gesogte wyne vir hul kelders en/of bateportefeulje aan te skaf. Die vraag is aansienlik groter as die aanbod. Die produksie van ander wyne, soos grootmaat en organiese wyne, sal in die volgende paar jaar skerp toeneem, terwyl die produksie van generiese wyne sal vertraag.
Hierdie tendens is wêreldwyd, met 'n sterk vraag in die Nordiese lande, sowel as Duitsland, Spanje, China, Japan en Frankryk. As hierdie verbruikers verseker kan word van beter naspeurbaarheid, geen plaagdoders nie en vertroue dat dit goed is vir hul gesondheid, sal hulle bereid wees om 'n bietjie meer te betaal vir 'n bottel organiese wyn. Laastens het die Duitse en Skandinawiese mark onlangs 'n vraag na nie-alkoholiese grootmaatwyn ontstaan.
Hoe verander aanlynverkope wynverspreiding?
Wyn-e-handel het vinnig gegroei, met byna 30% per jaar tussen 2008 en 2015, en sedertdien met ongeveer 6%. Gestuurskoste, breek en die risiko van swak toestande tydens vervoer kan sommige verbruikers afskrik. Wyn-e-handel is nou 'n volwasse mark met meer as 400 webwerwe in Frankryk. Konsolidasie het reeds begin en sal toeneem namate gekoppelde winkels ontstaan. Die belangrikste begunstigdes van hierdie nuwe situasie is blykbaar die wynhandelaars/-produsente wat oor hul eie voorraad en aansienlike finansiële hulpbronne beskik, asook algemene e-kleinhandelaars wat groot verkoopsvolumes hanteer. Groot kleinhandelaars en supermarkkettings sal waarskynlik binnekort by die kompetisie aansluit. In hierdie opsig kan die gebruik van WineTech geleenthede bied.
Groot etikette sowel as klein produsente beweeg na meer volhoubare produksiemetodes. Sal dit 'n langtermyn-neiging wees?
Met sy markaandeel van 30% is Frankryk die wêreld se voorste uitvoerder van organiese wyne. Aan die ander kant word 99,5% van die organiese wyne wat in Frankryk gekoop word, plaaslik vervaardig. Tans het 10% van die Franse wingerde reeds organiese sertifisering verwerf en 'n bietjie meer as 20% is besig om oor te skakel na organiese wingerdbou. Teen 2022 sal ongeveer 'n derde van die Franse wingerde as organies gesertifiseer word. Hierdie getalle weerspieël almal die neiging om meer verstandig te verbruik en die omgewing te beskerm. Sommige wynboere het gekies om organiese wyn 'n stap verder te neem deur die ontwikkeling van biodinamika, wat 'n harmonie tussen die land, die wingerdstokke, die grond en die arbeid van wynboere probeer vestig. In Frankryk is hierdie wyne gesertifiseer deur die Demeter- en Biodyvin -organisasies.
Klimaatsverwarming het reeds meetbare gevolge op wyn gehad. Wat is die belangrikste gevolge en hoe kan spelers in die wynbedryf daarby aanpas?
Hierdie kwessie is inderdaad besig om wynbou -tradisies en die inherente eienskappe van wyn te verander, wat vroeër oeste, laer suurheid en hoër alkoholgehalte veroorsaak. Dit kan die hiërargie van terroirs beïnvloed. Sommige wynbougebiede, soos Jura en Savoie in Frankryk, Campania in Italië (Fiano), Mendoza in Argentinië (Bonarda), Suid -Chili (Pais) en Kroasië, kan baat by hierdie veranderinge. Ou druifsoorte kom ook weer na vore, byvoorbeeld in Oos-Europa, en dra by tot diversiteit.
Ons werk al twintig jaar saam met Jean-Marc Lafage op sy landgoed in die Roussillon en oorkant die grens in Spanje, waar hy oor verskeie projekte konsulteer. So goed soos sy wyne was toe ons hom die eerste keer ontmoet het, word dit net beter met elke oesjaar. Toe ons die eerste keer in Calatayud kennis maak, stel hy voor dat ons sy landgoed in die Roussillon besoek, en die res is, soos hulle sê, geskiedenis.
Die begin van Jean-Marc in die wynbedryf was nie 'n oornag sukses nie. Terwyl sy gesin sedert 1791 druiwe verbou en wyn in die Roussillon maak, was dit Jean-Marc se vroeë insig in die potensiaal van die Roussillon om 'n wye reeks droë wyne teen baie bekostigbare pryse te maak, wat sy nuwe ontwikkeling gevestig het. 8221 boedel. Die grootste deel van die 20ste eeu was die streek bekend vir sy versterkte nageregwyne - Rivesaltes, Banyuls en Maury. Die meeste van hierdie wyne is gemaak by groot fasiliteite waar druiwe van plaaslike produsente gekoop is, waaronder Jean-Marc se voorouers. Terwyl sy oupa en pa wyn vir die gesin gemaak het, was Jean-Marc die eerste om weg te breek van die koöperatiewe model om sy eie wyn kommersieel te maak. Oor die geslagte het sy familie verspreide wingerde in die hele streek bymekaargemaak, wat nou meer as 160 hektaar wingerdstokke het, waarvan die meeste meer as 50 jaar oud is.
'N Ander faktor in die sukses van Jean-Marc is die diversiteit van die terroirs in die Roussillon. Gedruk tussen die verre suidelike rand van die kalksteen Corbières -massief in die noorde en die granitiese Pyreneeënberge in die suide, is die Roussillon 'n golwende terrein van komplekse grondsoorte, oriëntasies en blootstellings. Drie riviervalleie, die Agly, Têt en Tech, dreineer die gebied wat oor die algemeen wes na oos vloei, waar hulle die Middellandse See ontmoet.
Binne die grense van die Roussillon het Jean-Marc ses hoofsones in die benaming geïdentifiseer: die kruin, die boonste Agly-vallei, die hoogtes van Fenouillet, Les Asprès, die Middellandse See, die rotsagtige kus. Beide die boonste Agly-vallei en die kruin is aan die noordelike rand van die Roussillon geleë met soortgelyke gemengde klei-kalk- en swart skyfgronde. Alhoewel albei bedags ewe warm is, is die Upper Agly -vallei baie meer blootgestel aan winde wat uit die binnekant gevoer word, wat die hitte naby die dorp Maury matig maak, terwyl die kruin, wat nader aan die Middellandse See is, egaliger warm bly . Die hoogtes van Fenouillet is geleë op die heuwels tussen die Agly- en Têt -riviere en naby die westelike rand van die appellasie. Hier is die gronde gebaseer op gneis en graniet, wat water swak behou. Met 'n groot variëteit in oriëntasies en nader aan die koeler kontinentale invloede vanuit die binneland, is hierdie terreine gunstig vir laatryp rasse en word gewoonlik in die laaste oes geoes. Les Asprès, 'n gebied aan die voet van die Pireneë, suid en oos van Fenouillet af, waar die grond bruin en rooi is, gemeng met kwarts. Vrugte van Les Aspès is ryp en ryk, maar het 'n kenmerkende mineraliteit van die korsgronde. Tussen die riviere Agly en Tech en langs die kus is die Middellandse See -vlakte, waar die gronde gruisagtig en alluviaal is. Met wingerdstokke wat 'n paar kilometer van die see af geleë is, trek hierdie plekke voordeel uit termiese wind wat die warmte van die streek temper, wat verfrissende wit- en roséwyne sorg. Die Rotsagtige kus, waar Frankryk Spanje ontmoet en die Pyreneë -gebergte in die see daal, is 'n unieke plek in die Roussillon. Hier oorvleuel steil wingerdplekke met die amptelike grense van AOP Collioure en AOP Banyuls. Uiters steil en deurkruis met klipgeboude afvoerkanale en horisontale terrasse, is dit 'n onmiskenbare terroir met 'n kenmerkende menslike element. Die gronde hier bestaan ​​uit skis en graniet vir wyne wat ouderdomswaardig, intens gegeurd en met 'n merkwaardige voorkoms is van 'n kombinasie van lae pH en hoë mineraliteit.
Hierdie verskeidenheid webwerwe laat Jean-Marc Lafage toe om verfrissende blankes en rosés en gekonsentreerde rooi, en dit is die Roussillon, ook 'n paar versterkte wyne te maak. Die landgoed geniet 'n warm, droë klimaat en word organies geboer. Hulle verbou hoofsaaklik Grenache (Blanc, Gris & amp Noir), Syrah, Mourvedre, Carignan, Marsanne, Roussanne en Chardonnay, met 'n aansienlike deel van die wingerdstokke wat meer as 50 jaar oud is. Die oes is handmatig en duur meer as 'n paar maande as gevolg van die verskillende toestande in elke subsone waarop hulle boer. Die wynmaak is verbasend ongekompliseerd met vlekvrye staal vir die varser blanke, maar meestal beton tenks vir die res met 'n klein aantal Franse eikehout demi-muids.