Opgestopte kreefstert (Yeong Loong Hah Mei) - Kreefgeregte (kreef) - Seekos - 2021
Opgestopte kreefstert (Yeong Loong Hah Mei)
Bestanddele vir die maak van gevulde kreefstert (Yeong Loong Hah Mei)
Groot kreefsterte 4 stukke.
Rou varkvleis (verkoelde maalvleis) 250 gram.
Swartboontjiepasta (Dow See) 1/4 koppie.
Chinese sampioene (gedroog) 1/4 koppie.
Waterkastaiings 1/4 koppie.
Plantaardige olie 1 eetlepel.
Sonneblom of olyfolie) 2 eetlepels.
Knoffel 2-3 groot naeltjies.
Water 1/2 koppie.
Sojasous 2 eetlepels.
Maïsstysel 1 teelepel.
Hoofbestanddele: Varkvleis, kreef en kreukel
Verskeie bakkies, 'n kookplaat, 'n skerp mes, 'n snyplank, 'n dubbele ketel, 'n vergiet, 'n houtspatel om te draai, kombuisskêr, kombuistange, 'n braaipan, 'n knoffelstupa, papierhanddoeke, kapmallet, bak, houttandstokkies, opdienbak
Gekookte kreefstertjies (Yeong Loong Hah Mei):
Stap 1: berei al die produkte voor.
In die eerste plek neem ons groot kreef. Ons sit 'n pan op 'n groot vuur, gooi daar water en met behulp van kombuistange laat sak ons ​​die kreef onderstebo. Ons hou kreef in kookwater 2-3 minute. Dan haal ons dit uit met dieselfde tang en vou dit neer om in 'n vergiet af te koel. As die kreef afgekoel het, sny dit af met 'n kombuisskêr of 'n skerp messtert. Ons maak dit skoon van vleis. Dit is baie belangrik om die hele dop veilig en gesond te hou. Die vleis self, wat uit die sterte gehaal word, moet fyn op 'n snybord gekap word. My varkvleis, ons maak skoon met 'n skerp mes van die senings en die regime in eweredige skywe (klein blokkies). Ons neem die droë Chinese sampioene (wat reeds in 'n vakuumverpakking verkoop is), spoel in water (dit is die beste om 'n paar uur in warm water te week) en gooi dan die sampioene in 'n vergiet om oortollige vloeistof te verwyder. Laat hulle daarna nat word met papierhanddoeke. Ons smeer op 'n snybord en kap fyn. Water kastanjes in klein blokkies. Voorsien dit volgens die instruksies op die verpakking van swartboontjiepasta.
Stap 2: braai die varkvleis.
Ons sit 'n groot braaipan op die stoof, gooi daar groente-olie (jy kan olywe of sonneblom). Ons laat dit baie warm word en dan versprei ons die stukke varkvleis daar. Verlaag dan die hitte op die stoof en hou aan om die vleis te braai. Meng die vleis voortdurend met 'n houtspatel. Gevolglik moet ons vleis 'n pragtige bruin kleur wees. Bedek die pan met 'n deksel en braai meer vleis 5 minute so. Haal die pan daarna van die stoof af en laat die vleis afkoel. Op dieselfde tyd ons haal nie die deksel uit die pan nie!
Vervolgens begin ons maalvleis braai, wat later kreefstertjies vol sal wees. Meng fyn gekapte kreefvleis in 'n groot bak. Voeg hier die afgekoelde gebraaide varkvleis, gekapte sampioene en kastaiings by. Dit alles word deeglik en saggies met 'n lepel gemeng. Sout 'n bietjie. Meng alles tot glad. Verdeel die hele massa in gelyke 4 dele en vorm balletjies (ronde koeke). Elke koek word deeglik met 'n hamer vir tjops geklop. As daar geen malleus is nie, doen ons dit: in die een hand neem ons 'n koek en gooi dit skerp op 'n snyplank. Ons haal die koek van die bord af en gooi dit weer. En daarom moet dit êrens herhaal word 20 keer. Daarna kry ons vulsel 'n eenvormige konsekwentheid.
Stap 4: vul die spasies.
Ons berei ons voor, dit wil sê die kreefstertjies, en plaas dit in elke vulsel. Om die vulsel so styf moontlik in die werkstuk te laat pas, kan ons dit met 'n houtstokkie regmaak. Alle gereedgemaakte opgestopte spasies word op 'n skinkbord uitgelê.
Stap 5: braai die spasies.
Ons neem 'n braaipan, gooi 'n bietjie olie daar en sit 'n groot vuur aan. U kan in beginsel die pan waarin vleisstukke voorheen gebraai is, neem. Maal die knoffel in 'n mortier en giet dit in die pan. Hier gooi ons pasta van Chinese swartbone uit. Verlaag die vuurvlak en braai dit deur 'n bietjie mengsel totdat die knoffel bruin is. Giet water, sojasous baie versigtig in die pan en gooi mieliestysel uit. Moenie vergeet om alles konstant te meng nie. Ons kook dus almal op baie lae hitte in die mate dat die mengsel verdik. Haal dan die mengsel van die vuur af en laat sak elke kreefstert daarin (terwyl dit nog warm is) 2-3 minute. Gedurende hierdie tyd sal elke stert tyd hê om goed met die mengsel te week. In hierdie geval moet daar verseker word dat die mengsel aan alle kante van die stert in 'n egalige laag versprei word. Daarna verplaas ons ons kreef na 'n dubbele ketel, vooraf gesmeerd en met warm water. Kook alles nog in 'n dubbele ketel 30-35 minute.
Stap 6: Sit die gevulde kreefstertjies voor (Yeong Loong Hah Mei).
As die sterte gaar is, sit dit op 'n opdienbord of sit dit op persoonlike borde en sit dit dadelik warm voor. Die ideaal is dat gekookte rys in 'n dubbele ketel baie geskik is as bykos. Goeie aptyt!
- - As u stoomketel verskeie vlakke het, beveel ons aan om rys terselfdertyd met sterte te kook.
- - Ons beveel aan dat al die bestanddele, na voorbereiding en sny, afsonderlik in klein bakkies gevou word.
Ons beveel aan dat kreef slegs op dieselfde dag gekoop word. As u besluit om dit in die yskas te bêre, moet u onthou dat die kreef slegs 2 dae in die yskas gebêre word en dat vleis daarvan verwyder word, wat in 'n aparte houer gestoor word, byvoorbeeld in 'n houer of in 'n plastieksak toegedraai word.
- - Terloops, die kreefhals word as die voedsaamste deel van die kreef beskou. Daar is 'n groot hoeveelheid spoorelemente en proteïene wat baie nuttig is vir menslike gesondheid.
- - hulle gebruik ook vleis vir die bereiding van verskillende kosse, wat direk binne die stert van die kreef, sowel as in die bene en die skild daarvan geleë is. Boonop is kreeflewer en kaviaar ook 'n uitstekende lekkerny.