3 maniere om vleissous te verdik - wikihow
As jy `n vleisous voorstel, dink jy dit is dik en lekker. Niemand soek `n vloeibare sous nie. Ongelukkig eindig sommige resepte van vleisousse soos volg. Of jy nou `n aandete het of self wil kook, daar is `n paar truuks wat jy kan gebruik om `n vloeibare sous op te los.
Metode 1voeg mielieblom of meel by die sous
Metode 2voeg die vleissous by `n roux
Metode 3voeg arrowroot by die vleissous
Voeg mielieblom of meel by die sous
Koop meel of mieliestysel. Jy kan dit koop in supermarkte. Mielie of mieliestys sal enige sous verdik, insluitend vleissous. Solank jy die knoppe vermy, sal dit die vinnigste opsie wees om die vleissous te verdik.
Meng die mieliestysel of meel met `n bietjie water. Jy moet `n bietjie meer water as meel of mielieblom gooi. In hierdie stap is daar geen presiese metings nie, want alles hang af van die hoeveelheid vleissouse wat jy het. Dit is nie presies `n presiese wetenskap nie, so jy moet bereken, maar jy moet ongeveer 2 eetlepels maïsstysel gebruik vir 1 koppie vleissous. Maak seker dat jy hierdie mengsel in `n ander bak maak. Roer dit goed totdat dit homogeen is.
Voeg die mengsel van water en meel of maïsstysel by die vleissous. Moet dit nie gelyktydig gooi nie, maak seker dat u dit geleidelik doen. Giet `n bietjie, roer en gooi `n bietjie meer. Volg hierdie proses totdat al jou mengsel in die vleissous is. Roer dan die sous weer goed om die stampe van mielieblom uit te skakel.
Verwyder die mengsel uit die hitte wanneer die sous verdik. Wanneer die vleissous dikker lyk, is dit heel waarskynlik klaar. Jy kan ook `n lepel probeer as dit die punt bereik wat jy wil hê. Alles is `n kwessie van smaak. Onthou net om dit nie te laat brand nie. Jou vleissous sal nou gereed wees!
Voeg die vleissous by `n roux
Kies `n vet wat die vleissous toevoeg. Roux is `n dik mengsel gemaak van vet en meel. Hierdie metode neem meer tyd as die mengsel van water en meel, maar die risiko om klonties te vorm, is baie minder. Oor die algemeen word `n vet soos botter, vet wat van `n braaipan of `n olie wat as olijfolie geskik is, gebruik. Die verhouding is gewoonlik half vet en halfmeel, hoewel `n bietjie ekstra meel nie seergemaak word nie.
Smelt die botter of vet in `n swaar onderkantpan. Die pan moet swaar wees sodat jy kan roer sonder om rond te beweeg. Sit die stoof op medium hitte en verlaag dit as jy die botter ruik. Dit hang af van die tipe stoof wat jy het.
Voeg `n soortgelyke hoeveelheid gesifmeerde meel by gesmelte botter of vet. Meng goed, roer voortdurend met `n houtlepel. Deur te roer, sal dit help om die vorming van klonte te voorkom. Wanneer die mengsel begin om `n bietjie skuim te vorm, stuur dit na die vleissous. Dit is veronderstel om ongeveer 5 minute te neem voordat die mengsel begin skuim.
Voeg die sous by die mengsel. Maak seker jy roer dit goed sodat die mengsel volledig in die sous ingewerk word. Indien nie, loop u die risiko dat die sous `n vreemde smaak het. Hou die sous roer totdat dit verdik (jy sal weet dat die mengsel reeds opgeneem is). As die sous nie die dikte wat jy wil hê nie, kan jy die proses herhaal met `n ander roux.
Voeg arrowroot by die vleissous
Voeg 2 lepeltjies pylwortel by elke eetlepel meel of mielieblom wat die resep van die vleissouse benodig. Die pylwortel is `n stysel wat uit tropiese vrugtestokme verkry word. Dit is `n fyn poeier en is baie goed soos `n noodverdikking. Die pylwortel kan by `n bietjie koue vloeistof gevoeg word en in `n pasta gemaak word voordat dit by die warm sous gevoeg word.
Roer die pylwortel voortdurend totdat die sous kook. Die voordeel van arrowroot is dat die kleur duidelik bly, wat belangrik kan wees vir duidelike souse. Jy hoef nie veel te roer nie, hou net die pylwortel beweeg totdat die sous kook.
Verwyder die sous dadelik wanneer dit die kookpunt bereik. As dit meer kook, kan dit die teenoorgestelde effek hê en die pyltjie verdun. Kyk net bubbels in die sous, verwyder dit heeltemal uit die warm stoof. Moet nie net die vuur blus en die sous op die warmbrander laat loop nie, maar dit sal voortgaan om te kook!
Laat die sous afkoel en dien dit dan. In die beste geval sal die sous die punt bereik waarna u gesoek het. Wag ongeveer 10 tot 15 minute voordat dit bedien word, sodat dit afgekoel kan word tot `n geskikte temperatuur. Jy moet tog die smaak proe.
As jy vleissous op `n vleistaart gaan gebruik, voeg `n bietjie gelatien by die sous by wanneer jy dit voorberei om te voorkom dat die sous deur die deeg sop word.
As `n vinnige oplossing, probeer om die sous met mashed aartappelvlokkies te verdik. Gebruik net `n bietjie van hierdie vlokkies terwyl die sous kook. Begin met `n halwe teelepel en gaan verhoog die bedrag as dit nodig is.
Jy kan ook probeer om die smaak van vloeibare sous te verbeter. Voeg 1 eetlepel dubbele room of 15 g (1/2 oz) botter by elke 250 ml (8 oz) sous. So, jou vleissous kan met `n volmaakte aanvaarbare geur eindig.
As die sous knoppe het, kan dit ook baie vloeistof wees. Probeer die sous sif om die knoppe te breek. Verhit dan die sous weer, sodat jy kan sien of dit verdik met die meel beter versprei. Nog `n truuk is om die sous met koue knoppe in `n blender te sit en die knoppies te verkoel. Moet nooit warm sous in die blender gooi nie, anders sal die deksel uitspring en die bestanddele sal oral ontplof.
Jy kan beurre manie gebruik om jou sous te verdik. As u dit vooraf doen en u dit in die yskas het, kan u dit as `n noodoplossing gebruik. Aangesien jy die meel binnekant het, sal dit nie klonte vorm as jy dit in die sous gooi nie.
`N bietjie tamatiepasta kan help om die sous te verdik, maar jy sal moet hou van die geur wat dit byvoeg.