Hoe om pizza deeg te maak - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Om jou eie pizza deeg te maak is maklik, vars en super lekker. Ons bakmeester Deb wys u die wenke, truuks en tegnieke vir ongelooflike tuisgemaakte deeg. Sien meer: ​​Pizza -resepte
Kyk: Hoe om pizza deeg te vorm
Hoe om vooraf pizza -deeg te maak (met resepte)
Soos met die meeste kosse, kan dit lekker wees om vooraf voorbereid te wees, sodat die spanning voor die bediening minimaal is. Pizza het beslis 'n paar hoepels om deur te spring voordat jy die gereg op die tafel sit. As u dit die vorige aand of selfs 'n paar dae vooruit maak, kan u die proses baie makliker en aangenamer maak.
Kan u pizza -deeg vooraf voorberei? Ja, pizza -deeg kan vooraf gemaak word. Na vermenging begin die gis in die deeg fermenteer, wat die lewensduur van die deeg begin. Deur hierdie fermentasie te vertraag, verseker dit dat dit langer sal hou en nie te veel fermenteer nie. Temperatuur en gishoeveelheid is die belangrikste twee faktore.
Om die fermentasie van die deeg te vertraag, kan u:
Gebruik minder gis
Gebruik meer sout
Die mees algemene gebruik is om die gishoeveelheid in u resep te verminder, of dit by kamertemperatuur te laat fermenteer, óf 'n matige hoeveelheid gis te gebruik en te gis in koeler temperature soos die yskas. Langer fermentasie ontwikkel 'n dieper geur ('n bietjie soos suurdeeg), dus dit is baie algemeen om deeg vooraf te maak en word sterk aanbeveel.
Hier is 'n skakel na my beste pizza -deegresep wat gedetailleerde stap -vir -stap -instruksies bevat, insluitend hoe u dit vooraf kan maak.
Alternatiewelik het ek 'n paar resepte by hierdie artikel gevoeg wat u kan volg om by verskillende scenario's en tye te pas. Dan word die volgende gedeeltes in detail bespreek oor die verskillende maniere waarop u gisting kan vertraag, en hoe lank u dit kan stoor.
Nou of later Pizza -kors
Met 'n bietjie kou en griesel uit griesmeel en die buigsaamheid om te kies in watter tipe kors u ook al hou, is hierdie resep 'n groot gunsteling in ons toetskombuis. Of jy dit nou dun of dik vorm, en dit vandag of môre maak, hierdie deeg bak skerp aan die onderkant en lig en lugtig binne.
1 1/4 koppies (206 g) semolina*
1 eetlepel + 1 teelepel (8 g) pizzadeeggeur, (opsioneel, maar heerlik)
1 koppie + 2 eetlepels tot 1 1/4 koppies (255 tot 283 g) louwarm water
*Gebruik 3 koppies (361g) meel vir alle doeleindes OF 3 koppies (372g) pizza-meelmengsel in die plek van die alledaagse/semolina-mengsel, indien verkies
Vir die deeg: Weeg jou meel of meet dit deur dit liggies in 'n koppie te skep en vee dit dan uit. Klits die bestanddele teen hoë spoed van u elektriese menger, met die klitser, vir 2 minute. Skakel oor na die deeghaak en knie die deeg vir 7 minute glad en glad. U kan die deeg ook in 'n broodmasjien op die deegsiklus maak. As dit met die hand geknie word, meng die bestanddele en laat die deeg rus, bedek, vir ongeveer 30 minute, sodat die meel die water kan absorbeer, wat dit makliker maak om te knie.
Laat die deeg 45 minute lank rys, bedek, en plaas dit dan in die yskas vir 4 uur (of tot 36 uur). Dit sal in die yskas bly rys, dus maak seker dat dit in 'n groot genoeg bak is.
Verdeel die deeg in twee. Let wel: vir dik pizza in Siciliaanse styl, laat die deeg in een stuk en druk dit in 'n randvormige halfplaat (18 "x 13").
Werk met 'n stuk deeg op 'n slag, tel dit op en laat swaartekrag dit saggies in 'n ovaal rek. Vir 'n meer sirkelvormige beweging, beweeg u hande om die omtrek van die deeg terwyl dit strek. Nadat u die deeg in sy algemene vorm gekry het, plaas dit op 'n stuk perkament om die vorm te voltooi. Vir pizza met dun kors, maak 'n rondte van 12 "of ovaal. Vir dikkors, maak 'n rondte van 9".
Bedek die deeg en laat dit rus terwyl u die oond tot 450 ° F verhit. Vir die dikste kors, laat u pizza 60 minute rus/rys voordat u dit bak.
Te bak: Na ongeveer 30 minute, gebruik 'n reuse -spatel of pizza -skil om die pizza's en perkament na u warm oondsteen te plaas, of plaas die pizza's en perkament op 'n pan en plaas die pan op die middelste rak van u oond.
Bak 6 minute (vir 'n dunner, groter kors), of tot 8 minute vir 'n kleiner/dikker kors. Haal uit die oond.
Om dadelik pizza te geniet, bedek dit met jou gunsteling toppings, keer terug na die boonste rak van die oond (nie na die klip nie) en bak nog 8 minute, of tot die kors goudbruin en die vulsel borrelend is.
Om die pizza 'n ander keer te bedien, verwyder die perkament, laat die korsies sonder afwerking afkoel, draai dit goed in plastiekwrap en bêre dit by kamertemperatuur vir 2 of 3 dae. Verkoel tot 5 dae in die yskas of vries tot 4 weke.
As jy gereed is om te bedien, verwyder die kors uit die yskas of vrieskas. Terwyl hulle tot kamertemperatuur verhit word, verhit u oond tot 450 ° F, bevrore korsies moet uit die vrieskas gehaal word en vroeër op die dag ontdooi word. Laat dit in die sak, maar laat die sak oop terwyl dit ontdooi. Bedek die korsies met u gunsteling toppings en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer of gesmeer is, en dan op 'n boonste rak van die oond. Bak die pizza vir 8 tot 10 minute, of tot die kors goudbruin en die vulsel borrelend is.
Wat 'n bederf - warm tuisgemaakte pizza, met presies die toppings waarvan jy hou. En hierdie kors pas by U skedule aan: maak nou die deeg en bedien tot 2 dae later vars pizza. Lees hierdie resep deeglik voordat u begin. Dit bied u baie bakopsies, en u wil die een kies wat die beste by u skedule pas.
2 teelepels aktiewe droë gis of kitsgis
7/8 tot 1 1/8 koppies (198g tot 255g) louwarm water*
Weeg jou meel of meet dit deur dit liggies in 'n koppie te skep en vee dit dan uit. Meng die opgeloste gis (of die onmiddellike gis) met die res van die bestanddele. Meng en knie alles saam - met die hand, menger of broodmasjien op die deegsiklus - totdat jy 'n sagte, gladde deeg het. As u in 'n staafmenger knie, behoort dit 4 tot 5 minute met 'n tweede spoed te neem, en die deeg moet skaars die kante van die bak skoonmaak, miskien 'n bietjie aan die onderkant vassteek. Knie die deeg wat dit aanmekaar moet hou, nie te veel nie, maar kan op die oppervlak nogal taai lyk.
Gaan na stap 5 om tot 24 uur later pizza te maak.
Om nou pizza te maak: Plaas die deeg in 'n bak wat liggies gesmeer is, bedek die bak en laat rys tot dit baie pap is. Dit neem ongeveer 'n uur met onmiddellike gis, of 90 minute met aktiewe droë. As dit langer neem, is dit reg, gee dit 'n bietjie ekstra tyd.
Die beste dun-kors pizza
Om later pizza te maak: Laat die deeg 45 minute by kamertemperatuur rys, bedek. Verkoel die deeg vir 4 uur (of tot 24 uur), dit sal stadig rys terwyl dit afkoel. Met hierdie stap kan u meer skedule -buigsaamheid kry, maar dit ontwikkel ook die smaak van die kors. Ongeveer 2 tot 3 uur voordat u pizza wil bedien, haal die deeg uit die yskas.
Besluit watter grootte, vorm en dikte van die pizza jy wil maak. Hierdie resep maak een van die volgende keuses:
Twee 1/2 "-dikte 14" ronde pizza's (op die foto)
Twee 3/4 "dik 12" ronde pizza's
Een 3/4 "tot 1" -dikte 13 "x 18" reghoekige (Siciliaanse) pizza (op die foto)
Een 1 1/2 "-dikte 9" x 13 "reghoekige pizza
Een 1 "-dikte 14" ronde pizza.
Verdeel die deeg in twee, vir twee pizzas, of laat dit heeltemal vir een pizza.
As jy 'n reghoekige pizza maak, vorm die deeg tot 'n growwe ovaal. Vir 'n ronde pizza, vorm dit in 'n growwe sirkel. In elk geval, moenie dit plat slaan nie, rek dit net kort in vorm. Laat die deeg vir 15 minute rus, bedek met 'n omgekeerde bak of liggies gesmeerde plastiekwrap.
Gebruik groente -olie -spuitpan om die pan (e) van u keuse liggies te smeer. Bedruip olyfolie onder in die pan (e). Die pannetjiebespuiting verhoed dat die pizza by die olyfolie vassit, gee die kors 'n goeie geur en knapperigheid.
Plaas die deeg in die voorbereide pan (e). Druk dit oor die onderkant van die pan en strek dit na die rande. U sal waarskynlik ongeveer twee derdes van die pad daarheen kry voordat die deeg vir 15 minute begin krimp. Bedek die deeg terwyl jy weg is, sodat dit nie uitdroog nie.
As u terugkom, moet u die deeg nader aan die hoeke van die pan kan druk. Herhaal die res en rek die deeg nog 'n keer, indien nodig, is u doel om die deeg so vol as moontlik te vul.
Laat die deeg rys, bedek totdat dit merkbaar gepof is, ongeveer 90 minute (as dit nie in die yskas gestoor is nie) of 2 tot 2 1/2 uur (as dit in die yskas gestoor is). Verhit die oond teen die einde van die rystyd tot 450 ° F.
Bak die pizza op die onderste oondrak totdat dit bo -op lyk en voel en begin net bruin word om die rand van die kors, maar nog steeds bleek bo -op. Dit neem ongeveer 8 minute vir pizza met dunner kors, ongeveer 10 tot 12 minute vir medium dikte en 12 tot 14 minute vir pizza met dik kors. As jy twee pizzas bak, sit dit halfpad deur die bak in die oond (van bo na onder, van onder na bo).
Om dadelik pizza te bedien: Haal dit uit die oond en rangskik die toppings van u keuse bo -op. Keer terug na die oond en bak nog 10 tot 15 minute op die boonste oondrak tot die kors mooi bruin is, bo en onder, en die kaas gesmelt is. Kontroleer dit halfpad en skuif dit na die onderste rek as die bokant te veel bruin word, of as die onderkant nie genoeg is nie.
Om pizza tot 2 dae later voor te sit: Haal die ongebakte, gedeeltelik gebakte kors uit die oond, koel heeltemal af op 'n rak, draai in plastiek en bêre by kamertemperatuur. As dit gereed is om te bedien, sit dit bo -op en bak in 'n voorverhitte oond van 450 ° F, en voeg 'n paar minute by tot die baktye wat hierbo genoem is. Jou doel is 'n pizza waarvan die kors bruin is en die toppings warm/gesmelt is.
Haal die pizza uit die oond en plaas dit uit die pan na 'n rak om effens af te koel voordat dit bedien word. Vir die maklikste opdiening, sny met 'n skêr.
Om die skedule buigsaam te maak, laat die deeg een keer by kamertemperatuur rys, laat dit liggies leegloop, bedek en sit dit oornag in die yskas. Haal die deeg die volgende dag uit die yskas en strek dit in die pan. Laat rus en verhit tot effens opgeblase, en gaan dan voort met die resep soos geskryf.
As jy van pizza met 'n diep goudbruin, knapperige kors hou, bak dit op 'n baksteen. Voorverhit die klip 45 tot 60 minute in die middel van die oond. Vorm en bedek jou pizza op bakpapier of 'n bakkie, en as jy gereed is om te bak, skuif jy die pizza op die warm klip (perkament en al, as jy perkament gebruik).
Basiese pizza deeg
'N Lekker sny pizza is een van die grootste plesier van die lewe. Vra maar vir Ree Drummond, wat so lief is vir pizza dat sy en haar man, Ladd, hul eie pizzarestaurant, P-Town Pizza, in hul tuisdorp Pawhuska, Oklahoma, begin het. P-Town bedien tientalle pasteie met unieke toppings, maar hulle het almal een ding gemeen: die perfekte basiese pizzadeeg.
U gaan waarskynlik al jare na u gunsteling pizzaplek en miskien wonder u selfs hoe u die deeg kan herskep. Hier is 'n paar goeie nuus: die span van P-Town Pizza het 'n weergawe van hul basiese pizza-deegresep gedeel, sodat u tuis u soortgelyke pasteie kan maak! Volgens die span het dit ongeveer 73 probeerslae geneem om hierdie resep te vervolmaak, en u kan vertrou dat dit heerlik is! Lees verder hoe u dit self kan maak.
Hoe maak jy maklike pizzadeeg van nuuts af?
Pizzadeeg is eintlik baie makliker om te maak as wat jy sou dink. U benodig net meel, water en gis, plus 'n bietjie olyfolie en sout. U het ook tyd en geduld nodig! Kyk na die resep hieronder vir spesifieke stappe.
Is gis nodig vir pizzadeeg?
Die kort antwoord hier is ja. Gis is die belangrikste bestanddeel in hierdie basiese pizzadeeg, want dit is die rysmiddel. Sonder dit sou die deeg plat wees en nie rys nie, en sou dit nie borrels hê wat die kors taai en knapperig maak nie. U kan gisvrye pizza-deegresepte daar vind (sommige mense meng jogurt met self-rysmeel), maar dit gee u 'n heel ander tekstuur. Vir die ware pizzasalon -ervaring word 'n basiese pizzadeeg wat gis benodig, aanbeveel.
Wat is die geheim van goeie pizzadeeg?
Dit is 'n kuns om wonderlike pizzadeeg te maak, maar dit begin alles met 'n vaste deegresep, soos hieronder. 'N Paar nuttige dinge om te onthou wanneer u hierdie resep maak: Maak seker dat die temperatuur van u water nie te koud is nie (of die gis nie bloei nie) of te warm (wat die gis sal doodmaak). Die waterpunt is ongeveer 110 ° C, en u moet 'n termometer gebruik om dit te kontroleer. Moet ook nie bespaar op die stygende tyd nie, want dit is die sleutel om smaak en tekstuur te ontwikkel.
Kan ek gewone meel vir pizzadeeg gebruik?
Ja! Die resep hieronder vereis gereelde meel vir alle doeleindes. Sommige resepte vereis broodmeel of self-rysmeel, wat verskillende proteïenvlakke het wat bydra tot die tekstuur van die deeg. Om die beste resultate te kry, is dit die beste om die meel te gebruik wat u in u resep benodig.
Hierdie resep lewer twee pizza's van 12 duim. Nadat die pizzadeeg gerys is en u die deeg in twee verdeel het (stap 5), kan u een van die deegbolletjies vries om later 'n pizza te maak. Of jy kan albei deegbolletjies afsonderlik vries. Bedek alle kante van die deegbal (e) liggies met kleefwerende sproei of olyfolie. Plaas die deegbal (e) in individuele sak (e) met rits en maak dit styf toe en druk al die lug uit. Vries tot 3 maande.
Plaas die bevrore pizza -deeg vir ongeveer 8 uur of oornag in die yskas. As jy gereed is om pizza te maak, haal die deeg uit die yskas en laat dit vir 30 minute op die toonbank rus. Gaan voort met stap 5 in die resep hieronder.
Ons praat die hele tyd oor hoe lekker tuisgemaakte kos is, nie net omdat ons dit as 'n ontspannende en bevredigende ervaring beskou nie, maar omdat dit soveel meer begrotingsvriendelik is as om uit te gaan en al u geld by 'n luukse restaurant te mors.
En as dit nie duidelik genoeg was nie, hier is nog 'n wenk: ons het u 'n uitstekende resep vir marinara -sous gegee.
Ja, dit is tyd om te praat oor wat alles bymekaar hou - letterlik, dus vandag se artikel handel oor 'n outentieke Italiaanse pizza -deegresep.
Plaas twee derdes van die water in 'n groot bak. Laat die ander derde van die water in 'n kastrol of mikrogolf kook en voeg dit dan by die koue water in die bak. Dit skep die korrekte temperatuur om gis te aktiveer. Klits die sout en gis in die warm water.
As dit met die hand gemeng word: Plaas die meel in 'n groot bak en giet die gismengsel daarin. Roer met 'n houtlepel tot 'n deeg begin vorm. Meng met die hand totdat die pizzadeeg in 'n bal bymekaar kom. Keer dit uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en knie met albei hande vir ongeveer 10 minute totdat dit stewig en rekbaar is. Plaas die deeg terug in die bak. Bedek met kleefplastiek en laat rys op 'n warm plek vir ongeveer 2 uur of tot dubbel die grootte.
As 'n menger gebruik word: Pas die menger met die deeghaak en plaas die meel in die mengerbak. Skakel die masjien teen 'n lae spoed aan en voeg die gismengsel geleidelik by die meel. Sodra dit gekombineer is, laat die deeg vir 5-10 minute op dieselfde snelheid bly meng, of tot die deeg styf en rekbaar is. Bedek die deeg met kleefplastiek en laat rys op 'n warm plek vir ongeveer 2 uur of tot dubbel die grootte.
As die deeg ongeveer verdubbel het, verdeel dit in 3 of 4 gelyke stukke, afhangende van die grootte van die pizza (12 cm of 16 cm breed). Plaas elke deeg in 'n aparte bak of skinkbord, bedek met kleefplastiek en laat rys vir nog 30 - 60 minute, of tot dubbel die grootte.
Let wel: Dit is ook moontlik om u pizzadeeg koud te bewys, 'n tegniek waarmee die gis langer op die suikers in die meel kan werk, sodat die deeg 'n dieper geur kan ontwikkel. Om dit te doen, gebruik die helfte van die hoeveelheid gis wat in die bestanddele verskyn, en laat die deeg 24-72 uur in die yskas rys-basies tot op die dag wat u dit nodig het. Verdeel die deeg en bedek dit soos beskryf in die hoofresep, en sit dit dan ten minste 5 uur eenkant (nie in die yskas nie) totdat dit op kamertemperatuur is.
Knie en rek van die deeg: Ons eerste punt is altyd om met 'n perfek afgeronde bal pizzadeeg te begin, want dit help om die vorm van die pizzabasis sirkelvormig te hou tydens die rekproses. Plaas die bal op 'n meelbestrooide oppervlak, meel jou hande en druk die deeg in 'n klein, plat skyf met jou vingerpunte. Druk vanuit die middel uit die deeg na buite terwyl u u vingers versprei, sodat die skyf effens groter word. Pak die pizzadeeg op en knyp dit saggies om die rand, sodat swaartekrag dit in 'n sirkel kan trek. Die pizza-basisse in Napolitaanse styl is baie dun, so jy moet deur die basis kan kyk as jy dit teen die lig hou. Wees versigtig wanneer u dit doen - u wil nie hê dit moet skeur nie.
Sodra die pizzadeeg heeltemal gestrek is, meel die pizzaskil liggies en plaas die basis daarop. As u op hierdie stadium klein gaatjies in die deeg sien, knyp dit saggies terug. As u tevrede is met die basis, voeg u die toppings by en bak dit in u Ooni -pizza -oond, soos aangedui in u resep.
¾ koppie warm water - 100 tot 110 grade F (40 tot 45 grade C)
Giet die warm water in die pan van die broodmasjien en voeg die meel bo -op die water. Besprinkel met sout en suiker, en bedek met die gis. Stel die masjien op die deeginstelling en druk die startknoppie. As die masjien aandui dat die deeg klaar is, plaas dit op 'n goed meelbestrooide werkoppervlak.
Rol of strek die deeg in dun kors van ongeveer 14 cm lank. Laat deeg dik aan die rand. Plaas die deeg op 'n 14-duim-pizza-bakplaat en borsel die deeg met die olyfolie.
Bak 5 minute in voorverhitte oond voordat dit met die gewenste bestanddele bo -oor verwyder word.
Paula se maklike resep vir pizza deeg
Almal hou van pizza -aand! Pizza is baie lekker om te maak, en dit is maklik om aan te pas by elkeen se spesifieke smaak. Brood, kaas, sous en eindelose toppings - is dit net ons, of is dit die perfekte kos? Ja, ons het nie gedink ons ​​is alleen daaroor nie!
As u hoop om u eie pizza -aand saam met tuisgemaakte pizza's te hê, dan is u op die regte plek om aan die gang te kom! Vandag deel ons Paula se super maklike tuisgemaakte pizzadeegresep wat as die basis van enige tuisgemaakte pizza kan dien.
Alhoewel hierdie resep 'n klassieke pizzadeegresep is, het Paula ook 'n paar gesonder opsies, soos 'n resep vir volgraan -pizza -deeg en 'n blomkoolkors -pizza -resep.
Eerstens moet u die volgende gereedskap en amp -bestanddele versamel:
1¾ koppies warm water
1¼-oz verpakking aktiewe droë gis
4½ koppies broodmeel, plus nog meer om te knie
plastieksak of teedoek
Noudat u alles bymekaar gekry het, is dit tyd vir die lekkerte - om hierdie wonderlike tuisgemaakte pizzadeeg te maak! Sprinkel die gis bo -oor die warm water, wat aangenaam warm op u pols moet wees en nie warm nie, en laat die gis aktiveer. Dit sal ongeveer 10 minute neem.
Giet dan die sout en 2 koppies meel in u voedselverwerker en pols 5 keer om te verseker dat dit gemeng is. Giet die gis en water in en pols nog 5 keer. Voeg nou die olyfolie en die oorblywende meel, 'n koppie op 'n slag, by tot dit goed gemeng is. Maak seker dat u die kante van die bak gereeld afskraap om te verseker dat alles deeglik gekombineer word.
Sodra dit goed gemeng is, gooi die deeg op 'n goed meelbestrooide bord. Knie dit vir 15 beurte-moenie dit te veel meng nie! Teen die tyd dat u klaar is, moet die deeg glad en elasties wees.
Plaas die deeg in 'n gesmeerde bak, draai om die kante van die deeg in die vet en bedek dit dan met 'n plastieksak of 'n teedoek voordat dit op 'n warm plek vir 45 minute rys. Die deeg moet verdubbel in grootte. Druk laastens die deeg af. Voila! Tuisgemaakte pizzadeeg in 'n japtrap!
Hierdie resep lewer genoeg vir twee pizza's van 12 duim, dus verdeel die deeg in twee voordat u dit gebruik. As jy nie twee pizzas maak nie, vries dit goed in 'n vrieskas wat weer toegemaak kan word. Die volgende keer dat u gereed is vir tuisgemaakte pizza, laat dit 24 uur lank in die yskas ontdooi. Jy sal die deeg wil rol terwyl dit koud is, maar jy moet dit laat kamertemperatuur bereik voordat jy jou sous, kaas en ander toppe byvoeg.
Dit is makliker as wat jy gedink het om pizza -deeg van nuuts af te maak, nie waar nie? Die moeilikste is om te wag totdat dit styg, maar met 'n bietjie geduld sal u pizza nog lekkerder wees.
As u op soek is na uitstekende pizza -resepte om u deeg te gebruik, het ons 'n paar hieronder ingesluit - ons hoop dat u dit geniet!
Het u wenke om pizzadeeg te maak? Laat ons weet in die kommentaar hieronder!
Semolina Pizza Deeg
Maak 2 korsies
1/4 koppie warm water [110 ° F (43 ° C)]
1 pakkie (2 1/4 teelepels) aktiewe droë gis
1 koppie water by kamertemperatuur, plus meer indien nodig
1 eetlepel sagte olyfolie of groente -olie, plus meer vir die bak
2 koppies plus 2 eetlepels fyn griesmeel
1 koppie plus 7 eetlepels alledaagse meel, plus meer vir die werkoppervlak
Roer warm water en suiker in 'n maatbeker of klein bak. Besprinkel die gis en laat staan ​​tot dit begin skuim, ongeveer 5 minute.
Voeg die water by kamertemperatuur en die olyfolie by die skuimgis. Laat dit 'n rukkie rus.
Meng in 'n voedselverwerker die semolina en meel en die sout. Terwyl die motor loop, voeg die gismengsel in 'n bestendige stroom by en pols totdat die deeg in 'n growwe massa, ongeveer 12 sekondes, bymekaar kom. (As die deeg nie 'n bal vorm nie, besprinkel dit met 1 tot 2 teelepels koue water en pols weer tot 'n growwe massa.) Laat die deeg vir 5 tot 10 minute in die verwerkerbak rus.
Verwerk die deeg weer vir 25 tot 30 sekondes, terwyl die bokant van die voedselverwerker met een hand gestyf word. Die deeg moet taai wees, maar nie taai nie.
Plaas die deeg op 'n ligte meelbestrooide oppervlak en vorm 'n gladde bal. Plaas die deeg in 'n groot geoliede bak, draai die deeg om met olie en bedek die bak met kleefplastiek. Laat die deeg op 'n warm plek rys tot dubbel die grootte en spons, ongeveer 1 1/2 uur.
Keer die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak, druk dit liggies neer en vorm 'n gladde silinder. Verdeel die deeg in 2 gelyke dele. Vorm elke porsie in 'n gladde bal, besmeer slegs met meel as die deeg taai word.
Bedek albei deegbolletjies met 'n skoon kombuishanddoek en laat 10 minute rus voordat u met die pizza -resep begin. (U kan die deegbolletjies in plastieksakke wat in grootte herverpak kan word, vries en soveel as moontlik uit die sak uit die sak druk, tot 2 maande. Ontdooi die bevrore deeg vir 3 tot 4 uur by kamertemperatuur .) Oorspronklik gepubliseer op 16 April 2012.
Ek was baie ingenome met die maklikheid van die bereiding van hierdie semolina -pizzadeeg sowel as die geur van die finale produk. Ek het daarin belanggestel om griesmeel vir pizzadeeg te probeer, en nadat ek dit gemaak het, wil ek dit verder ondersoek.
Ek het daarvan gehou dat die resep genoeg deeg vir verskeie pizzas opgelewer het. Die resep sê dat die deeg op 'n warm plek laat rys. Dit sal nuttig wees vir sommige mense om te weet waar en hoe om dit te doen. Hulle kan byvoorbeeld die oond vir ongeveer 5 minute in die laagste posisie sit, die oond afskakel en die deeg dan in die oond sit. Nadat die deeg gemaak is en in 2 stukke verdeel is, vertel die resep dat u dit 10 minute lank kan laat rus of vries.
Ek wou later die dag die helfte van die deeg gebruik en dan die ander helfte die volgende oggend. Omdat ek nie baie ondervinding het met deeg nie, het ek net aanvaar dat dit die res van die deeg oornag in die yskas sou kon plaas. Iemand wat alles vir hulle nodig het, kan die resep letterlik opneem en voel dat hulle die pizza nou en dan moet bak, of die deeg in die vrieskas moet gooi.
Hierdie deeg was ongelooflik maklik om mee te werk en te rek, en dit het sy vorm behou. Dit maak 'n taamlik dik kors en kan baie bestanddele weerstaan. Ons het ons sout vol gebakte gekrummelde wors, rissies, sampioene, uie en baie kaas. Dit was uitstekend, maar baie vullend.
Ek het die tweede kors gevries, dit in plastiek toegedraai en 'n paar maande later gebruik, en dit was net so goed soos vars.
Verander asseblief die resep na%, soos 60% water, 2% sout, ens. Niemand hou van koppies nie
TonyRoma, ons het statistieke in die resep, so alles is koepelgewig. Klik net op die METRIC -skakelknoppie bo -aan die lys met bestanddele.