Gesoute komkommers vir die winter - Oes van komkommers - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die bereiding van ligte sout komkommers vir die winter
Vars komkommers 5 kg
Grof sout (klip) 7 tafel. lepels
Knoffel 7-8 naeltjies
Groen (dille, peperwortelblare, aalbessies), 6 blare
Knoffel 7 koppe
Groen (dille, aalblaarblare) 2-3 st. na die pot
Mes, snyplank, geëmailleerde wasbak, potte, glasbakke met deksels, naaimasjien, gaas, handdoeke, tak, skimmer
Kook gesoute komkommers vir die winter:
Stap 1: Berei die komkommers vir bewerking.
Jong komkommers van medium grootte is die beste geskik vir sout - dit is die beste om die aroma van marinade aan te dring en op te neem. Probeer ook groente pluk sodat hulle ongeveer dieselfde grootte het - sodat die piekel egalig verloop. Slaai komkommers is nie geskik vir sout nie, gebruik dit soos bedoel - in slaaie. Weet jy nie seker watter komkommers jy groei nie? Fokus op die volgende tekens: piekels is in die piekels en die slaaiblare is glad. U moet eers die komkommers voorberei - spoel deeglik van stof en vuil af, sny die ente aan beide kante af, plaas dit dan in 'n wasbak of 'n ander groot houer en giet koue water vir 1-2 uur. Danksy hierdie sal die voltooide gesoute komkommers knapperig wees.
Stap 2: Voeg die komkommers warm by.
U moet die komkommers in 'n glas of geëmailleerde bak sout, ruim genoeg, vind dus die regte een en berei dit voor - spoel, ens. Groente en knoffel vir sout moet ook voorberei word - gewas word, en knoffel ook geskil. Ons laat die water kook, gooi sout daarin en los dit in kookwater. Die pekelwater is dus gereed. Nou versprei ons die komkommers in die southouer en wissel dit met lae groen. Giet komkommers en setperke met warm pekelwater, sodat die water die komkommers heeltemal bedek. Die aangeduide hoeveelheid water moet voldoende wees hiervoor. Nou vermorsel ons die komkommers met 'n bord en sit 'n vrag bo-op, sodat dit nie opgekom het nie - byvoorbeeld 'n groot blik water of 'n swaar klip. Ons laat die komkommers 2 dae by kamertemperatuur marineer.
Stap 3: Berei blikkies voor vir naaldwerk.
Terwyl u die komkommers pluk, hou u aan die oewer. Die aangeduide aantal komkommers is voldoende vir drie 3-liter- en 1 liter-potte. Wel, of 10 liter, soos jy meer wil. Voordat dit gerol word, moet die blikkies gesteriliseer word deur kokende water oor stoom te hou. Die blikkie word baie warm, gebruik dus 'n tekkies. 'N Teken dat die pot gereed is - die stoom hou op sit. Sit die voltooide flesse nader, ons het hulle binnekort nodig. Dit is ook nodig om die water op 'n klein kastrol te sit waarin ons die deksels kan kook voordat dit oprol. Haal warm, gesteriliseerde bedekkings uit met 'n lepel lepel sodat u nie brand nie.
Stap 4: Ons rol komkommers vir die winter.
Ons vang komkommers van die pekelwater waarin dit gepluk is, en spoel dit versigtig met skoon, gekoelde gekookte water. Gooi groente en knoffel, hulle het al hul smaak gegee. En filtreer die pekelwater deur kaasdoek en giet dit in 'n pan. Ons kook die pekelwater en verwyder die gevolglike bewolkte skuim. In verkoelde, gesteriliseerde flesse versprei ons komkommers, saam met gewasde setperke en geskilde knoffelhuisies, 5-6 elk. na die pot. Dit is nie nodig om die komkommers te styf te versprei nie, anders kan hulle "versmoor". Vul die komkommers met kokende pekelwater, maak die flesse toe met gesteriliseerde deksels met 'n naaimasjien. U kan ook bedekkings gebruik wat aan die nek vasgeskroef is, maar soms blyk dit dat hulle nie styf is nie. Ons verwyder die voltooide flesse op 'n warm plek (gebruik ou warm baadjies en handdoeke) en draai dit onderstebo. Ons bedek ook die flesse bo-op en laat hulle vir 'n dag in hierdie posisie bly.
Stap 5: Verwyder opgerolde gesoute komkommers vir opberging.
Na 'n dag is ons oortuig van die digtheid van die verpakking en verwyder ons die blikke in die kelder of yskas voor die aanvang van die winter. U moet die komkommers op 'n koel plek bêre, en as u besluit om dit te probeer, is dit beter om die komkommers in skoon water te spoel om dit van gedenkplaat te spaar, en daarna is daar. Goeie aptyt!
- - U kan speserye by die pekelwater voeg, maar moenie daarmee weggevoer word om die hoofsmaak van komkommers nie te onderbreek nie.
- - Hoe meer u peperwortel sit, sal die komkommers krakerig wees.
- - As u bang is dat die komkommers sal agteruitgaan, voeg dit by die flesse voordat u die asyn wortel (per 1 teelepel per 3 liter-pot). Dan dreig niks vir komkommers nie.
- - Komkommers moet troebel wees. Hy moet ook die komkommers heeltemal bedek, so as 'n deel daarvan kook, en hy nie genoeg is vir een van die blikkies nie, kook die water in die teepot en giet die komkommers daarop. Maar moenie sout vergeet nie.
- - As 'n wit deklaag in die pekelwater verskyn, is dit nie vorm nie, maar melksuur. Dit is 'n natuurlike preserveermiddel, wat beteken dat komkommers nog lank gestoor moet word. Spoel die aanval af is nie nodig nie.