Duck Puree Soup - Duck Soups - Sop - 2021
Bestanddele vir Duck Puree Sop
Eend - 600-800 gram na smaak
Vars wortel 1 stuk
Aartappel (medium grootte) 3 knolle
Melk 2 koppies
Drinkwater 1-1,5 liter
Eetlepel, meetkoppie, blender of sif, snyplank, skerp mes, braaipan, rasper, bak, braaipan, oond
Maak eendesop puree:
Was uie, wortels en aartappels deeglik, skil dit dan af, spoel weer onder lopende water. Kap dan die aartappels in medium blokkies, kap die uie in klein blokkies en rasper die wortels op 'n medium rasper. Sit al die bestanddele in verskillende geregte.
Stap 2: Berei die eend voor.
Was die eendkarkas onder water, kook dit dan op matige hitte in effens gesoute water tot sag. Haal dit dan uit die pan en laat effens afkoel. Skei nou die vleis van die eend van die bene en sny dit met medium strooi. Giet die helfte van die oorblywende sous in 'n ander pan en plaas op hierdie plek ½ filet eend en kook op medium hitte. Die voël word gekook, die pulp word van die bene geskei. Vee die tweede deel van die eendpulp deur 'n sif of gaan dit deur 'n vleismeul.
Stap 3: Kook die sop.
Voorverhit die pan, voeg sonneblomolie by, voeg dan die ui by, braai dit tot 'n helder kleur verskyn, roer aanhoudend met 'n houtspatel, gooi dan die gerasperde wortels in en braai nog 5 minute. Sit die pan met eend eend sous op die vuur en laat kook, en vuur dan aan verklein tot medium en gooi die gekapte aartappels in, gooi tot die aartappels halfgaar is, gooi dan die gebraaide uie en wortels. As die groente gereed is, haal hulle uit die sop, koel effens af en kap dit totdat dit in 'n blender gemoer is, of vryf deur 'n sif. Plaas die voltooide kapokaartappels terug na die sous, voeg die eendvleis by, wat deur die vleismeul gesit is. Voeg sout by, geur dit vir die eend en gemaalde swartpeper na goeddunke. Kook die kapokaartappels tot gaar.
Stap 4: Kook die seisoen.
Lezon is 'n vloeibare mengsel gemaak van melk en hoender eiers. Meng melk met eiers in 'n aparte houer, meng, bring tot 'n homogene massa en dan effens sout.
Stap 5: Sit die eendpuree-sop voor.
Giet die voorbereide eendpureesop in porsieborde, voeg die eendvleis by, sny in repies, geur met 'n lezon. As versiering kan u takkies pietersielie of enige ander setperke gebruik. Sit warm voor saam met swart- of witbroodkoekies, wat die beste in 'n aparte bak voorgesit word. Goeie aptyt!
- - As u nie die eendesop puree op die tafel sit nie, moet u dit in 'n stoombad laat, sodat dit nie afkoel nie, maar nie meer kook nie.
- - As u wil, kan u die bestanddele van die gereg vervang of byvoeg. Dit hang alles af van u persoonlike smaak. Die belangrikste bestanddeel in hierdie resep is slegs eend, dus probeer gerus eksperimenteer.