Chouxgebak met resep vir gerookte salm - Nuwe resepte
'N Gerookte salmvoorgereg vir 'n aandete of 'n peusel vir 'n skemerkelkie wat jou gaste sal beïndruk: chouxdeeg met 'n romerige gerookte salmvulsel.
BestanddeleMaak: 30 stukke
Vir die chouxdeeg
Vir die salmvulsel
4 snye gerookte salm, gekap
150 g dik crème fraiche
Voorverhit die oond tot 210 C / Gas 6/7. Voer 2 bakplate uit met smeerpapier.
In 'n klein kastrol bring water tot kookpunt. Voeg botter en sout by. Haal kastrol uit die kookplaat en voeg die meel gelyktydig by. Roer met 'n houtlepel tot glad, voeg dan die eiers een vir een by en roer goed na elke byvoeging. Die mengsel moet glad en klontvry wees.
Plaas klein teelepels met 2 teelepels op die uitgevoerde bakplaat en laat genoeg afstand tussen hulle. Bak in die voorverhitte oond tot opgepof en goudbruin, ongeveer 20 tot 25 minute.
Vir die vulsel, meng al die bestanddele in 'n bak tot glad. Hou in die yskas totdat die chouxdeeg afgekoel het.
Sny die bokant van die stukke chouxdeeg af, voeg vulsel by en sit die bokant weer op. Verkoel tot opdiening.
Warm krap choux byt
Dit is my weergawe van 'n canapé wat ek eeue gelede in 'n restaurant gehad het. Dit is eenvoudige, maar hoogs effektiewe klein hartige happies: ligte chouxdeeg, gegeur subtiel met kaas en mosterd, en gevul met 'n eenvoudige vars wit krapvleissous.
Ek gebruik mayonnaise in die vulsel, sodat as die choux warm word, die mayonnaise as 'n kitssous dien en alles op sy plek sit, terwyl die ryk krapgeur wonderlik deurkom.
Die resep vir die deeg is dieselfde as met gougères, maar met minder kaas. U kan die kaas egter verhoog of heeltemal hier weglaat.
Ek moedig u aan om hulle warm te eet!
Dit is op hul beste wanneer dit warm bedien word, en dit is belaglik meer. Ek kan moeiteloos 'n bord volmaak !!
Die ongevulde choux kan vooraf gemaak en gevries word: verhit net ongeveer 7-8 minute by 160C (waaier), of u dit nou vul of nie.
'N Glutenvrye weergawe
U kan hierdie glutenvrye maak deur die gewone meel eenvoudig deur glutenvrye meel te vervang, indien verkies: hulle word nie so skerp nie, maar hulle smaak uitstekend.
Pate a choux -vrae - berging, hartige vulsels?
Ek kook gereeld okra, maar het nog nooit gesien hoe dit in China bedien word nie (het dit in Vietnam ook al gehad) en daar is geen resepte in enige van my kookboeke in die Chinese taal nie. Dus, ek het die verstandige ding gedoen en my vriend gevra hoe sy dit voorberei het. Hier is haar metode.
3. Maak knoffel, gemmer, rooi rissie en groen ui in gelyke hoeveelhede fyn. Verhit olie en giet oor die voorbereide knoffelmengsel. Voeg 'n bietjie sojasous by.
Toe ek stap een hoor, het ek gedink sy blancheer bloot die groente, maar sy verseker my dat dit al die kookkuns is wat nodig is, maar sy het wel gesê dat sy dit nie te sag hou nie.
Twee van my familielede is pesetêr, waarvan een my kieskeurige dogter is wat net hou van 'n paar soorte vis wat op 'n baie spesifieke manier gekook word, sodat dit in alle opsigte meestal vegetariërs is. Baie Chinese sopresepte behels vleis of vis, of ten minste vleisbouillon, so ek sal graag nog 'n paar resepte wil vind wat by my hele gesin pas (ek eet ook nie veel vark nie, want dit stem nie altyd saam met my nie) , en baie sop behels varkvleis, so dit is ook tot my voordeel!). Die beste vegetariër, of pesetêre sop wat natuurlik nie op seekos gebaseer is nie (ek kan byvoorbeeld wegkom deur 'n klein hoeveelheid gedroogde garnale in te sluip, maar nie veel meer as dit nie!).
Elke sop sal goed wees, hoewel ek veral eenvoudige resepte wil hê wat saam met 'n meervoudige gereg bedien kan word. Maar ek stel altyd belang in nuwe resepte, so enige goeie sopresepte sal welkom wees!
Dit is een van my gunstelinggeregte vir my dogter, aangesien dit sag en minder pittig is, is sy mal oor hierdie rysgereg. Dit is baie maklik om te maak en pas goed by die meeste Indiese kerrie.
Probeer dit, en ek is seker dat u tevrede sal wees met die resultate.
1 koppie rys (basmati), gaar
1/2 koppie klapper, gerasper of gerasper
1 groen chili, sny
1 gedroogde rooi chili
1 1/2 eetlepel olie/ghee (geklaarde botter)
1/2 eetlepel chana dal (gesplete kekerertjies)
1/2 eetlepel urad dal (gesplete swart gram)
'N Knippie hengel (asafoetida)
1) Verhit olie/ghee (geklaarde botter) in 'n pan in medium vuur. Ek het klapperolie hier gebruik omdat dit die lekkerste vir hierdie gereg is.
2) Voeg mosterdsaad, komynsaad, chana dal (gesplete kekerertjies), urad dal (gesplete swart gram), groenrissie, gedroogde rooi chili, gemmer en kerrieblare by. Braai dit vir 30 sekondes in medium vuur. Die truuk is om te verseker dat dit gebraai word, maar nie verbrand nie.
3) Voeg 'n knippie hing (asafoetida) by en meng goed.
4) Voeg nou die gaar rys en klapper by. Roer ongeveer 15 tot 20 sekondes goed deur en skakel die vlam af.
5) Voeg laastens sout daarin en meng goed. As u wil, kan u grondboontjies of cashewnoten byvoeg. Pas goed by die meeste kerries.
Viëtnamese ingelegde eiervrug
Hulle gebruik klein wit eiervrugte wat amper onmoontlik is om hier te kom. Ek het probeer om dit te laat groei (hierdie keer). Ek het nie hierdie ongebruikte onryp kersietamaties gehad nie.
2 lb eiervrug (klein wit SE -Asiatiese soorte) of groen kersietamaties.
1 TBL galangal wortel
1 TBL gemmerwortel
12 groen rissies - Thaise rissies of serranos
1/2 koppie ui fyngekap
1. Spoel die eiervrug af en steek dit met 'n mes - of sny dit in die helfte as dit meer as 'n deursnee van 3/4 duim is.
2. Sit eiervrug in pot en voeg sout - en water bo -op die pot. Bedek met plastiekdeksel en bedek los. Laat gis vir 7 dae.
3. Haal eiervrug uit en dreineer. Spoel af met water. Gooi weer in flesse.
4. Kap gemmer, galangal, brandrissies, ui en knoffel.
5. Kook water en suiker, voeg speserye en ui by, en verhit vir 5 minute. Voeg vissous by.
6. Giet eiervrugte oor en maak seker dat die speserye en uie oral rondloop (moet dalk 'n bietjie eiervrug uithaal en terugkeer).
7. Bedek met plastiekdeksel en verkoel.
8. Gereed oor 'n paar dae. Sal baie lank in die yskas hou.
Notas: Goed saam met ander SE -Asiatiese geregte, of selfs alleen met rys. Die groen tamaties is nie dieselfde tekstuur as die eiervrugte nie, maar is redelik goed. Die eiervrugte is baie bros.
Ek stuur dit by Aspiring Bakers #34: Choux Pastry aangebied deur my! Daar is nog net ongeveer 1 1/2 weke oor na die einde van die geleentheid, vergeet nie dat ons datum 31 Augustus 2359 uur is nie (Singapore Time, ook bekend as 1559 uur in GMT, sien tydomskakelaar hier)!
Ek gaan dit ook voorlê aan Little Thumbs Up georganiseer deur Doreen uit my klein gunsteling DIY en Zoe van Bake for Happy Kids. Hierdie maand se tema – Egg – word aangebied deur Yen van Eat your heart out. Die resepte is almal hierby verbind Post!
Dit is Baking Bloggers, 'n groep wat 'n gebakte goed kies en elke deelnemer 'n resep van die gebakte item plaas, met sy eie draai of smaak daarin. Ons tema hierdie maand is chouxdeeg, en ek het cannoli -roomkoekies gemaak.
Eerstens is chouxdeeg (ook bekend as pate a choux) die gebak wat roompoffertjies, eclairs, churros en meer maak. Die deeg is basies, meestal gemaak van meel, botter, suiker, meel en eiers. As dit gebak word, verdamp die water en vorm dit 'n hol middel wat met soet of hartige vulsels gevul kan word.
Die tradisionele vulsel vir roomkoekies is slagroom, roomys of gebakroom, bedek met poeiersuiker of 'n sjokoladeglasuur genaamd ganache. In 'n knippie het ek my roompoffertjies ook gevul met kitspoeding.
Vandag se vulsel is egter baie nietradisioneel. Hierdie Franse roomwortels is gevul met tradisionele Italiaanse cannoli -roomvulsel (dit is op 'n manier tradisioneel? Kinda?) Van versoete ricottakaas gegeur met kaneel en suurlemoen.
As jy lief is vir cannolis, maar dit moeilik is om skulpe te vind (of koop net 'n boks doppe om te sien dat dit stukkend is), probeer hierdie cannoli -roomwortels. Jou vriende en familie sal so beïndruk wees dat jy roomkoekies gemaak het! En hulle is regtig nie moeilik nie.
Die doppe kan 'n dag vooruit gemaak word en in kamertemperatuur in 'n lugdigte houer of plastieksak gebêre word. Hulle vries ook goed, gevul en ongevul. Laat hulle ongeveer 30 minute by kamertemperatuur sit (kleiner roomkoekies benodig effens minder tyd) om te ontdooi voordat dit bedek en bedien word.
[amazon_link asins = 'B0000CDVD2, B008BUKO6G, B00Y5VO7F4, B00175TFJ4' template = 'ProductCarousel' store = 'theredheadbak-20' marketplace = 'US' link_id = 'b7b92db2-f41b-11e7-a722-d954'
Chouxgebak met gerookte salmvulresep - Resepte
13 Desember 2014 om 08:12 · Gedien onder Appetizers-Hors d'Oeuvre, Resepte
In Frankryk is die kaas meestal 'n stewige Switserse bergkaas: Gruyère, Comté of Emmentaler word 'n sweempie neutmuskaat by die resep gevoeg. Gougères word warm uit die oond bedien en is eenvoudige, maar elegante hors d'oeuvres - 'n perfekte keuse om saam met sjampanje, ander vonkelwyn of enige wyn of ambagsbier te bedien.
Hierdie resep vir spesiale geleenthede kom van Beth en Bob Kennett van Liberty Hill Farm in Vermont.
Beth se voorouers het in 1641 in Maine begin boer, sy is 'n negende generasie boer. Bob se gesin, die Kennetts, het hul boerdery in 1742 in New Hampshire begin. Vandag werk hul seuns, David en Tom, met 'n nuwe generasie kleinkinders agterna saam met Beth en Bob om die geëerde tradisie van familieboerdery voort te sit.
As u in Vermont is, bied Beth gereeld plaastoere en kookklasse aan waar besoekers die melk van die plaas na die gesin en terug na die kombuis kan volg.
Beth het Cabot Cheddar, botter en roomkaas in hierdie resep gebruik. U kan natuurlik enige van die Switserse bergkaase vir die Cheddar vervang. Die besondere aanraking hierby is om gerookte salm, 'n vieringskos, te integreer in die lugagtige kaasblare.
As jy nie 'n gerookte salm -fan is nie, is die gougères net so spesiaal met gekrummelde spek of gemaalde ham. Hier is 'n resep vir Pancetta, Thyme & Fontina Gougères (foto hierbo).
Bereidingstyd is 40 minute, kooktyd is 35 minute.
RESEP: VERMONT CHEDDAR & SALM GOUGÈRES
Bestanddele vir 24 stukke
Vir die Gougères
1. VERHIT oond tot 425 ° F. Voer bakplaat uit met bakpapier.
4. OORDRAG die mengsel in 'n deegsak met 'n groot, dun punt. Sprei deeg in twee dosyn klein ronde heuwels, eweredig geskei. Sprinkel die oorblywende parmesaan oor.
5. BAK vir 10 minute. Verlaag oondtemperatuur tot 375 ° F en bak 20 tot 25 minute langer of tot heeltemal goudbruin.
6. MAAK die vulsel. Klits die roomkaas, salm, grasuie en warm sous saam. Roer suurroom by om die korrekte konsekwentheid van die vulsel te verkry. Roer rooi soetrissies by.
Choux -gebak met resepte vir gerookte salm - Resepte
Hier is 'n eenvoudige choux -deegbroodjie wat 'n heerlike aandete sou maak en ook 'n meer feestelike geleentheid sou wees. Ek het dit onlangs 'n paar keer gemaak as 'n ligte maaltyd, maar ek kan my net sowel voorstel om dit saam met koffie te bedien as my vriende uiteindelik my nuwe huis kom besoek, of as 'n voorgereg met 'n slaai. Hier het ek die choux -deegrolletjie as 'n draer vir verskillende gerookte vis gebruik, maar vul dit gerus met kroonhoender, eiermayo en waterblommetjies, tuna -slaai, gekapte sampioene of enige ander smaaklike en klam (toebroodjie) vulsel.
Choux -deegrolletjie met gerookte vis (of enige ander vulsel wat jy wil)
150 ml gewone meel
Vulsel A (foto bo):
200 gram warmgerookte visfilet, in klein stukkies gesny (ek het Suid -Atlantiese brasem gebruik, Seriolella porosa, maar makriel, kabeljou of ander olierige vis sal goed wees)
150-200 ml dik suurroom of crème fraiche
100 ml gekapte kruie (dille, pietersielie, grasuie)
200 gram roomkaas (natuurlik of geurig)
100 gram gerookte salm, fyngekap
'n vrygewige handvol dille
1 soetrissie, fyn gesny
Begin deur die chouxdeeg te maak. Smelt die botter in 'n kastrol op 'n stadige hitte, voeg meel by en roer tot gemeng. Voeg melk in 2-3 keer by, roer tot gemeng na elke byvoeging. Prut vir 'n paar minute, verwyder dan die kastrol van die hitte. Laat afkoel.
As dit afgekoel is, meng die sout en bakpoeier by, meng dan die eiers een vir een by en klits sterk na elke byvoeging (ek gebruik my elektriese menger om dit te doen, maar dit is nie noodsaaklik nie).
Giet in 'n uitgevoerde Switserse rolvorm (20 x 30 cm) en bak 15-20 minute by 225 ˚C, tot goudbruin.
Keer die gebakte chouxdeeg op 'n ander stuk perkamentpapier, laat dit afkoel. Skil die 'gebakte' perkamentpapier af.
Kies jou vulsel en meng die vulselbestanddele saam. Smeer oor die deeg.
Rol die deeg in 'n rol, begin by die breër kant. Hou toegedraai in die perkamentpapier en laat die geure vir ongeveer 30 minute in die yskas ontwikkel.
Om voor te sit, sny in skywe van 1,5 - 2 cm.
Hier is een wat ek vroeër gemaak het, met roomkaas, koue gerookte salm, groenrissies en dille as vulsel. Dit was eintlik die eerste gereg wat ek in Julie vir K. gekook het, en ek moes een of ander toets geslaag het, want ek kook nou gelukkig in sy kombuis :)
My ouers het uiteindelik Woensdag gekom vir die huiswarmingsbesoek, of soolaleivale (sout en brood), soos dit in Esties bekend staan. Hulle het vir ons 'n paar gebring rogbrood, sout en 'n fancy marsepein tert. Ons het hulle bederf met 'n choux -deegrolletjie met gerookte hoender ('n hoenderweergawe van die choux -deegrolletjie met gerookte vis waaroor ek verlede week geskryf het) en sjokolade- en kersiekoek (die kersie -weergawe van Nigella se sjokolade- en lemoenmarmeladekoek waaroor ek presies geskryf het) n jaar gelede). Aangesien Woensdag 'n weeksdagaand is, was dit nie 'n lang sit-ete nie. Dit sal later kom. Maar ek dink my ouers het my nuwe huis sowel as die kos goedgekeur :)
Die goeie ding met hierdie rol is dat dit die vorige aand gemaak kan word en in foelie in die yskas toegedraai kan word.
Choux -deegrolletjie met gerookte hoender
Volg die resep en instruksies hier vir die chouxdeeg.
2 gerookte hoenderborsfilette, in blokkies gesny
100 gram suurroom/crème fraiche/dik gewone jogurt
100 gram mayonnaise van goeie gehalte
2 teelepels kerriepoeier of pasta van jou keuse
baie gekapte vars pietersielie
Meng al die bestanddele, versprei op die choux -deegplaat en rol van die lang kant af.
Laat minstens 'n halfuur in die yskas sodat die geure kan ontwikkel.
Bedien met slaaiblare.
Ons gunsteling -resepte
Of u nou op soek is na hartige canapés soos mini crostinis gemaak met vye en swart olyf tapande of iets soeter, soos sjokolade truffels of mini éclairs, ons het iets wat by elke geselligheid pas.
As jy canapés bedien met 'n aperitief voor die aandete, probeer dan om by sommige van die ligter opsies te hou, soos ons slim klein sopskote (dink aan bloedige Mary-geure) of gemarineerde koningsgarnale. As u egter 'n drankie ontvang, sonder 'n sitmaaltyd, gaan dan op die canapés en bedien baie aartappel- en broodgebaseerde lekkernye, asook 'n paar poedingopsies. Die kaasfondue met bros nuwe aartappels op die foto hierbo is perfek as u lus is vir 'n paar warm happies.
Ons het nog baie meer crostini-, tartlet- en bruschetta-idees wat vleisvry is, sodat u kan kies wat u wil. Maar vir 'n meer vleisagtige opsie, probeer ons dim sum van varkvleis en garnale. Hulle is nogal 'n plesier!
So, waarop wag jy? Probeer ons opwindende en unieke smaakkombinasies, en u sal binnekort vriende en familie verwonder met 'n paar oorspronklike en heerlike lekkernye.
Met soveel wonderlike bestanddele kan u 'n groot verskeidenheid blikkies maak.
Sampioen Paté Canapés
1 stokbrood, in dun skyfies gesny en gerooster
1 pakkie gekruide roomkaas, versag
1 pond crimini sampioene, in skywe gesny
1 geroosterde peper, in skywe gesny
Smeer baguette met roomkaas en hou eenkant.
Verhit olyfolie oor medium hoë hitte in 'n 12 "-soutpan.
As olyfolie blink, voeg uie by en kook tot deursigtig, ongeveer 4-5 minute.
Voeg sampioene by en laat dit in aanraking kom met die pan sonder om te roer vir ongeveer 4-5 minute, totdat dit aan die een kant bruin is.
Hou aan om die sampioene te kook, roer tot dit sag is, nog 2-3 minute.
Voeg knoffel by en kook, roer tot die knoffel sy geur los - ongeveer 30 sekondes.
Voeg rooiwyn by en krap die bodem van die pan af om bruin stukkies in die wyn te laat kom. Voeg tiemie by.
Verlaag hitte tot medium laag en laat wyn prut tot dit met ongeveer 2/3 verminder is.
Plaas sampioenmengsel in 'n voedselverwerker. Voeg sout en peper by. Laat die bokant uit sodat stoom kan ontsnap en bedek dit met 'n gevoude handdoek. Pols verskeie kere vir pulse van een sekonde totdat die bestanddele gesuiwer is.
Verkoel sampioenmengsel en laat dit afkoel.
As die sampioenmengsel heeltemal afgekoel het, plaas dit in 'n deegsak en sit dit op stokbroodpitte.