Gegrilde Seabass -resep - Tradisionele resepte - 2021
'N Eenvoudige seebaars of flunderresep vir onder die rooster. As u dunner filette gebruik, verminder die kooktyd dienooreenkomstig.
1 kg seebaarsfilette
Voorverhit die oond tot 180 C / Gas 4. Meng gesmelte botter en suurlemoensap in 'n klein bak. Smeer 2 eetlepels van hierdie mengsel op 'n stuk foelie wat op die roosterpan geplaas is.
Meng knoffelsout, pietersielie, paprika en peper. Sprinkel speserye mengsel aan beide kante van filette.
Bak filette tot die vleis begin skil, ongeveer 10 minute. Smeer die filette weer met suurlemoenbotter en smeer met mayonnaise. Besprinkel met paprika voor opdiening.
Gemaak met 1,25 pond vis, gebaseer op resensies: dubbele geurmiddels met Old Bay in plaas van paprika, gehalveer botter (LOVE botter en word nog net die helfte gebruik). Bak 350 vir 10 en braai dan vir 2.5 aan elke kant. Die eters sal smelt- so dom. Primo-resep- neem 20 minute, tops.-03 Maart 2006
Uitstekende visgereg. Tekstuur en geur is nie van hierdie wêreld nie. Half soveel botter is net so goed as daar baie oor was. Gebruik hierdie basisresep vir alle vars, skilferige vis. Ek kan 'n bietjie soet witwyn vir bull neus dolfin probeer. Maak seker dat jy draai wanneer jy braai, want die bruinbruin gee 'n mooi tekstuur en knars.-24 Desember 2001
Die reseptitel sê alles! Dit was inderdaad super! Die enigste veranderinge wat ek gemaak het, was om die knoffelsout met knoffelpoeier te vervang, en ek het 'n bietjie dille en 'n bietjie soutvrye suurlemoenpeper by die speserye-mengsel gevoeg. Ek het 'n paar vars uitgedrukte lemmetjiesap (van 'n kwart van die oorblywende limoen) by die suurlemoensap/botter gevoeg. Ek het die rooster 10 minute by 350 gebak, en dan vir ongeveer 5 minute gebraai om dit mooi af te sluit. My filette was dik. Ek was ook mal oor die mayo/paprika -bolaag en voeg vars gekapte pietersielie oor die vis. My kamermaat was ook mal oor hierdie gereg. Dankie Shirley, hierdie een is 'n bewaarder! -03 Nov 2004
1 1/2 pond/680 gram seebaarsfilette (ongeveer 1 tot 1 1/2 duim dik)
1/4 koppie/60 milliliter wit kookwyn
2 eetlepels/30 milliliter Dijon -mosterd
2 eetlepels/30 milliliter ekstra-olyfolie
1/2 suurlemoen (versap)
1/2 teelepel/2,5 milliliter Worcestershire -sous
Meng al die bestanddele, behalwe vis, in 'n groot mengbak. Voeg seebaars by, maak seker dat dit baie goed bedek is.
Haal die vis na 30 minute uit die marinade.
Plaas vis op die rooster. Smeer die marinade bo -oor die vis en kook vir 5 tot 7 minute.
Draai die vis om en smeer die marinade aan en kook vir 5 tot 7 minute, of tot vis maklik met 'n vurk vlok.
Resep: gegrilde Chileense seebaars
My energievlakke was hierdie week baie sinusvormig. Na sewe weke nadat ek aan my boesem gebuk gegaan het, het my bestralingsbehandeling my uiteindelik ingehaal. Ek het lank gehou, so ek is baie bly dat bestraling nie erger was nie. Ek het sporadiese pyn wat nie so erg is nie, en dan is daar die skielike moegheid wat binne enkele sekondes voorkom, sonder waarskuwing. Dit is meer irriterend as enigiets anders, en dit het my gedwing om ten volle voordeel te trek uit elke tyd wat ek goed en waaksaam voel.
Die nadeel van 'n goeie gevoel was gistermiddag toe ek die bestraling verlaat het en#8230 het ek na Whole gegaan Salaris Kos om na hul seekos -toonbank te kyk. Ek moes besef ek was besig om myself op te stel. Ek was sterk en die brein het hierdie naweek begin dink aan dinge om te eet. Lekker, heerlike, wonderlike eetgoed. Sedert ons by Whole Foods was, laat ons dit lekker, heerlik, wonderlik maak, duur dinge om te eet.
Hoe gaan dit met die kammossels.
Enigiets anders, ma 'am?
En 'n paar garnale.
Wat kan ek nog vir jou kry?
Ek hou van die wilde Yakutat Sockeye -salm …
Toe sien ek die Chileense seebaars. Sedert ek inkopies begin doen het vir seekos, was die Chileense seebaars 'n no-no in my boek. Moenie koop nie. Dit is oorbevis. Maar ek het geweet dat Whole Foods die afgelope jaar of meer Chileense seebaars gedra het, en dat hulle dit nie sou doen nie, tensy dit aan hul vereistes voldoen om volhoubare seekos aan kliënte te bied. Trouens, hulle kry hul Chileense seebaars van 'n verskaffer wat deur die Marine Stewardship Council gesertifiseer is. Ek het daarvoor gegaan. Ek het nog nooit Chileense seebaars voorberei nie en het dit waarskynlik meer as 'n dekade gelede een of twee keer gehad. Ek weet dat mense die koste van sê, organiese beesvleis van Whole Foods, maar hulle moet 'n rukkie na die visbank gaan as hulle hul broekie in 'n was wil kry. Die totaal op my kruideniersrekening sou meer gepas gewees het vir die ontvangs van 20 items eerder as 6, maar die seekos is die moeite werd.
net 'n bietjie suurlemoen
Hoe om die seebaars voor te berei? Ek het grootgeword met seekos, baie fantastiese seekos (die toerismebestuur sê dat Virginia vir liefhebbers is, maar ek dink dit is vir seekosliefhebbers). My gunsteling manier om vis te eet is natuurlik rou, soos in sushi en sashimi. My tweede gunsteling manier om vis te eet, is eenvoudig gaar. Dit beteken geen mal souse of swaar marinades nie. Ek geniet dit eintlik om die vis self te proe, want vars vis dra die vertoning op sy eie. Toe ek die vis by die huis uitpak, ruik dit na seewater en#8211 vars seewater. Bonus. Ek hou van 'n bietjie suurlemoen saam met my vis en#8211 nie te veel nie. Ek laat die seebaars vir ongeveer 20 minute in 'n bietjie suurlemoen sit. Genoeg om die vis te beklemtoon, maar nie genoeg om na suurlemoen te proe of om die vleis te kook nie.
Ek het die filet droog gemaak en bietjie sout, vars gemaalde peper en olyfolie daaroor gesprinkel. Gooi dit in my vismandjie en sit dit op die rooster waar die groente al hang. My grootste nagmerrie as dit kom by die kook van seekos, is dat ek dit sal opdroog, want seekos is delikaat en baie duur hier. Ek het dit eerder gaargemaak (wat maklik is om te verhelp) as te gaar (wat ek glo 'n oortreding is).
lyk goed: knapperige rande, sappige vleis
Altesaam agt minute was net reg vir ons. Die rande is so mooi bruin. Toe Jeremy die vis op die rooster gooi, gooi die sappe oor die vlam en vlam. Vet. Heerlike, heerlike vet. Daarom is die seebaars so ongelooflik sag en vol geur. Dit het 'n sappige vlok wat meer soos 'n brapper lyk en 'n byna botterige smaak. Oooooh hooo hooo. Laat die liefdesverhouding begin. Ek voel asof 'n nuwe deur vir my oopgemaak is, en agter die deur is 'n seks -stuk Chileense seebaars.
die ster van 'n gegrilde aandete
Geroosterde Chileense seebaars
1 pond Chileense seebaars, filet
1/2 teelepel swartpeper, vars gemaal
Sit die vis tien minute lank in 'n houer met die suurlemoensap. Draai die vis om en laat nog tien minute staan. Druk die filet droog en vryf met sout, peper en olyfolie. Plaas die filet in 'n geoliede vismandjie en rooster vir ongeveer 4 minute op hoë hitte. Draai die vis om en braai nog 3 minute (hang af van die dikte van die vis). Bedien dadelik.
39 peusel by " toegang verleen "
Jy maak my skaam om naby die water te woon (Sydney, Australië). Ons is gelukkig om een ​​keer per twee weke vis te hê en dit is so naby en goedkoop (relatief gesproke): (Dit lyk heerlik, en watter soort groente is dit? Zuchinni?
O, die nuwe lens wys. 'N Pragtige prentjie van 'n suurlemoen.
Ek was nog net by een Whole Foods, en die visbank het albei kere baie vieslik geruik. Ek was nie beïndruk nie. Maar daar is 'n wonderlike vismark naby my, so ek moet hulle uitvra oor hul siening oor volhoubaarheid en so. Ek is redelik seker dat ek nog nooit 'n Chileense seebaars gehad het nie, maar ek wil dit graag probeer.
Oklahoma is soms so agteruit, en ek is kranksinnig jaloers daarop dat ons ons swaarverdiende dollars nie kan bestee aan pragtige, hoewel duur kosse by Whole Foods nie. Ek het gehoor dat dit te doen het met ons dom wetgewer en ons nog domder drankwette O ja, die vis maak my opgewonde om binne minder as 2 weke na die strand te gaan! Ek sal 'n paar visse daar kry en#8230.!
Daai suurlemoenskoot! Pragtig. Om nie eers te praat van die vis en die groente nie. So baie somer.
Hoop dit gaan goed met jou! Ek geniet hierdie pos baie. Die foto's is pragtig, en ek moet u net vertel dat ek van eenvoudige gegrilde vis hou? Het nog nooit hierdie tipe vis probeer nie, maar ek is seker dit is heerlik!
Hi, ek wil net heeltemal seker wees, voldoen die Chileense seebaars aan die standaarde vir volhoubare visvang? "
" Ja, dame, wil u een hê?! "
Oeps, ek het my voorgestel dat ek 'n nie-Colorado-staat het, hee :) Alhoewel dit in restaurante hier bedien word, dink ek nie dat ek CSB ​​ooit opgemerk het nie. (U sal in die volgende berig lees oor een van my visprobleme). Wil u weet hoe hulle daarin slaag om dit na seewater te laat ruik? Emmers en emmers seewater. Maak 'n grap! Ek dink nie jy kan dit nep nie, haha! Ek het beïndruk dat hulle in die toestand van u land sonder toestemming so vars kon bly. Uitstekend. Ook uitstekend? Jou gegrilde CSB. Ek is skielik so honger.
Ek weet ek hou aan om dit te sê, maar ek hoop dat die nadelige stralingseffekte spoedig sal verdwyn :)
Ek is mal oor vis, maar ek het nog nie die beste manier om dit te kook onder die knie gekry nie. Ek gaan dit probeer. Watter visvervanging sou u voorstel, aangesien ek twyfel of ek 'n goeie Chileense hier in Provo sal vind? Waarskynlik 'n sagte wit vis vir my gesin …. Ek het my boob nie doodgekook nie, (soos u onheilspellend gesê het), maar ek het gelyktydig mono-, longontsteking en oggendnaarheid gehad. Kyk na Robin Hood van Disney, u voel dadelik beter.
Ek snak na toe ek die woorde sien …Chilean Sea Bass. Maar as dit gesertifiseer is, is dit goed. En dit sou ook sinvol wees omdat 'n groot onderneming soos Whole Paycheck agter hul volhoubare, aardvriendelike leuse moet bly.
Dit lyk regtig goed Jen. U is beslis die mevrou van braai.
Die aanvalle van moegheid wat jy ervaar, maak my net moeg om daaraan te dink. Jy verdien dit om jouself te bederf met wonderlike visse!
'N Wonderlike manier om vis voor te berei! Eenvoudig, maar baie lekker!
Dit lyk inderdaad baie lekker! Ek is mal oor die suurlemoen foto.
Ek het nog nooit bas gehad nie, maar dit lyk baie goed. U maak sekerlik die beste van * op die oomblik *, wens ek het nog meer daarvan gehad! Fantastiese fotografie soos gewoonlik :)
Ek moet van jou hou van 'n sexy stuk bas …. :)
Chileense seebaars was nie so gewild toe dit die laagste patigoniese tandvis was nie!
Die suurlemoenskoot is ongelooflik! Eenvoudige resepte is regtig net so goed soos ingewikkelde onse, wat ek dink iets is wat ons gereeld vergeet.
Ek het vir jou 'n heerlike bas gevang! " lol, ek kan nie genoeg kry van Napoleon Dynamite nie!
Ooooh! Ek is besig om daardie seebaars nou te versag! Dit lyk of dit doodgaan! Net perfek!
Ek kan beslis oor Whole Foods praat! Ek is geneig om 'n bietjie mal daaroor te raak. Ek dink dat die Chileense seebaars seker een van my gunsteling vissoorte is. Dit is wonderlik en die moeite werd vir die $ 25/pond wat dit haal. Ongelukkig kan ek teen die prys dit nie regverdig om dit so gereeld te koop nie. As ek dit doen, hou ek daarvan om dit reg te stel, net soos u dit eenvoudig doen. Soms bak ek dit met gebraaide venkel en uie. Dit is ook redelik goed. Ek het dit ook voorheen met 'n soet miso -glans gedoen. Hemel op aarde! Dit is beter om nou op te hou. Ek kry lus en ek laat al hoender marineer. )
Ek is mal oor jou blog. Baie. Ek is mal oor jou foto's. U laat my kook en wonderlike foto's neem. Jy is ook snaaks, wat dit so lekker maak om jou blog te lees. Jy is beslis my nuwe voedselblogverslawing.
LOL oor Whole Foods/Paycheck.
Die suurlemoenfoto is ongelooflik, al jou foto's is wonderlik, maar die een het my heeltemal opgeval.
Ek kry slegs CSB as my ouers 'n draai maak en inkopies doen :) Ek is mal daaroor en ek kan 'n nagereg vir CSB gee ... gek, ek weet! Ek hou ook daarvan eenvoudig met olyfolie, suurlemoen, sout en peper en 'n bietjie tamaties in blokkies.
Bill sê ons is gelukkig met die hele salaris regoor die stad. Charleston lyk baie soos NYC, so ons sou in Staten Island wees en WF in Brooklyn, en ek vertrou nie regtig ons brûe nie. "Half Paycheck " is egter nader :)
Ek weet heeltemal wat jy bedoel met vis wat delikaat is! Ek haat dit as ek dit te veel kook. Dit is 'n hartseer onomkeerbare proses en jou geroosterde vis lyk fantasties! Ek dink nie dat iemand dit graag sal wil hê nie!
O, kyk net na jou foto's laat my mond water.
So 'n heerlike aandete … Die eenvoudige dinge is dikwels die beste. Dankie vir die deel van die pragtige foto's.
Matt, as ek in Sydney gewoon het, sou ek elke dag seekos geëet het! Ek is mal oor die Balmain Bugs! :) Die groente is geroosterde courgette (gegooi met sout, peper, olyfolie en#8211 dan gebraai), en chili-lime geroosterde mielies.
Bridget – Whole Foods sal van winkel tot winkel wissel. Die een is dat Boulder beslis daarna streef om aan die hoë standaarde van die plaaslike inwoners te voldoen. As ons net 'n Trader Joes gehad het :( Selfs al ruik die visbank visagtig, sou ek vra om die vis self te snuif, en dit is die ware toets van varsheid.
Lezel – ons het ook dom drankwette! Hoop jy kry jou seekos reg :)
Anh – ja, eenvoudig is so wonderlik, is dit nie?
Mark – dankie skat. Ek dink die moegheid sal ten minste nog 'n week kom en gaan. Maar dit is my laaste behandelingsweek -w00t! Glo dit of nie, daar word daagliks vis ingevlieg na Boulder … bedorwe (en ietwat welgestelde?) Bevolking)
Cynthia – mmm, miskien grouper? of dalk selfs heilbot? salm sal ook werk, maar die smaak sal heeltemal anders wees. geniet dit!
WoRC – Ek is die afgelope tyd 'n grillerige gek. Te warm om binnenshuis te kook. Ja, ek behandel myself om binnekort by julle te kuier !! :) xxoo
Laura ' Ons moet dit regstel, nè? Ek twyfel nie daaraan dat u 'n paar wonderlike visse in u deel van die wêreld kan vind nie en dat u in 'n eilandland woon! :) Ek was mal oor die groen lipmossels toe ek in NZ was!
Mollie – ha ha. O, dit is 'n HOOT, jou brutale meisie!
d hekkala – dit is wat ek gehoor het! Ek hou eerder van die naam patagoniese tandvisse :) meer romantiese beelde in my gedagtes.
Christina – Ek is mal oor eenvoudige resepte, veral as ek dit kook, het ek dit!
Susan – Ja, wat is dit met Whole Foods, wat ons laat mal raak en alles wil koop? As my plaaslike Safeway soveel kos vir sekere kosse, sou ek verontwaardig uitstap) En ja, ons eet nie te gereeld voedsel nie, want ons hou eintlik van die huis waarin ons woon) ha ha ha.
Leah, jy is baie lieflik. Ek is bly jy geniet die blog!
Tartelette – ek ook! As ek toegang gehad het tot ordentlike (tuisgemaakte) tamaties, sou ek heeltemal klaar wees :) Wat is Half Paycheck ?? Ek is mal oor ons Whole Foods, want hul aanbod is van die beste in Boulder, maar as 'n Trader Joes in Boulder sou oopgaan, sou ek die winkel alleenlik in bedryf hou! :)
Mevrou E – Ek het dit al voorheen gedoen. Dit is hartseer :( Gelukkig dink ek dat ek genoeg geleer het om op te hou om vis te maak! Hee hee.
Alexa – dankie! En ek stem heeltemal saam dat eenvoudig so heerlik is!
My absolute gunsteling manier om vis te eet, Jen. Eenvoudig en heerlik!
Ek rooster vis deur 'n vel foelie op die roosters neer te lê. Moet ook nie die kans waag dat visse by die rooster vassit of (sidder) tussen die roosters val nie. Dit verhoed opvlam omdat daar geen vlam by die vis kom nie. Die roostermerke word weliswaar nie uitgespreek nie, maar ek verloor ten minste geen vis in die proses nie.
[…] 2008, 01:52 Gedien onder: Gebruik regte botter | Tags: close-up, suurlemoen, as die lewe jou suurlemoene gee, 'n bietjie suurlemoen vir die gebruik van regte botter en Chileense seebaars. Geen kommentaar tot dusver Laat 'n opmerking RSS -feed […]
Jen, ek dink ook dieselfde oor die Chileense seebaars, maar ek sal nie lieg as ek sê dat ek ook van jou argument hou om dit by WF te koop nie :)
O, en op 'n toevallige noot: hoe het jy die Wegmans -onttrekking bereik (as jy ooit een gehad het?) … Dit was nou effens meer as 2 maande en ek mis steeds die Wegmans in Ithaca: (
Nate – O, ek beveel sterk aan dat u 'n vismandjie gebruik. Rooster oor foelie is geneig om die vis te stoom wanneer die sappe uitloop. Met 'n roostermandjie kry hulle die voordeel van direkte vlam, maar die vis val nie uitmekaar nie en die mandjie maak dit so maklik om die vis om te draai! Probeer dit! :)
Tony – Ek mis Wegmans. Hulle is awesome. Toe ek egter terugkeer na So Cal, het ek Trader Joes en Whole Foods gehad om dit te vergoed :)
Wie vervaardig die spesifieke braaipan wat u op die foto voorgestel het?
Robert, ek het dit meer as tien jaar gelede by Williams-Sonoma gekry. Nie seker dat hulle dit meer dra nie (hoewel dit waarskynlik by enige groot kookwinkel soos CHEFS of Sur La Table beskikbaar is).
Ek het nog nooit die moeite gedoen om kommentaar te lewer op 'n resep nie. Ooit. Maar ek kry so 'n skop uit joune. Eerstens sukkel my klein suster met borskanker. Ek word aangeraak deur u openhartigheid en deursigtigheid en sin vir humor. Nancy is baie dieselfde. Ek wens jou sterkte toe, en sal vir jou bid. U beskrywing van die hele (en Whole Foods) -ervaring is 'n klug. Jy het my laat lag en het my gretig gemaak om kombuis toe te gaan. En natuurlik klink en lyk die seebaars ongelooflik. Die wyn is chillin ' … dit was 'n lang week. Net ek en my ma (vrou van 31 jaar). Kan nie wag nie#8230. Baie dankie.
Tom – Ek hoop dat sy met vlieënde kleure daaruit kan kom. Ek doen dit regtig. Dankie en sterkte vir jou en jou geliefdes :)
Puik resep. Ek het vandag vir die eerste keer Chileense seebaars gekook.#8230 Ek kon nie die heerlike botter smaak glo sonder dat daar botter bygevoeg is nie. Ek het 'n vraag oor u braairesep … Het u die vel van die onderkant verwyder voordat u dit in die mandjie sit? Stomme vraag ek weet, maar ek is 'n nuweling. Dankie !!
Liz – Ek kook eintlik met die vel aan (sodat die vis nie uitmekaar val tydens rooster nie). Glad nie 'n dom vraag nie !! :)
Ons het pas klaar geëet. Het u kookinstruksies presies gevolg (behalwe om 'n minuut langer aan elke kant gaar te word weens die dikte van die vleis) en dit was absoluut perfek. Dankie, Liz.
So, soos die naam sê, dit is my b 'dag! Niemand in die huis hou van vis nie, so ek mag dit nooit eet as ek nie in 'n restaurant is nie. Chileense seebaars is my gunsteling van alle tye, so hierdie jaar is niemand tuis vir aandete nie! Was nog nooit so gelukkig nie (dit klink vreemd ??)! Op pad huis toe, stop 'n filet van 1 lb en 'n lekker bottel wyn. Haal 'n bondel tuisgemaakte geroomde spinasie uit wat ek verlede week gevries het. Puttin ' die hondjie op die rooster nadat hy in 'n bietjie suurlemoensap gesit het soos mevrou ('n feestelike appelmartini laat die 20 minute lekker verbygaan!). Happy freakin ' birfday to muah !! BTW – Ek lewer geen kommentaar op blogs nie. Ek hou baie van die manier waarop jy skryf, die foto's is wonderlik soos almal sê, en ek hou van eenvoudige gegrilde kos. So, dankie, en sterkte met alles. Onthou, kuier kaal en eet lekker kos. Hoe kan jy nie hap nie.
Ja, die Patagoniese tandvis. Ek is mal oor hierdie vis! Sal u teleurgesteld wees as u 'n regte Chileense seebaars kry?
Ek is deur! Dankie dat u die krag gehad het om te deel. Ek is gebore in NYC, en is grootgemaak
In Trinidad en Tobago. Rooster was fantasties.
Hi Jen, ek het gegrilde visresepte van u gesoek en dit gevind.
Weet u waar u individuele visroostermandjies kan koop? Daar is slegs twee op Amazon. Die een het geen resensies nie en die ander het baie slegte resensies. Dieselfde as Home Depot.
Drew – Die visroostermandjie wat ek in hierdie pos gebruik (en vandag nog gebruik) kom 20 jaar gelede van Williams-Sonoma. Ek weet nie of hulle dit meer dra nie, maar ek sien 'n paar op eBay. Sterkte!
Ek het die afgelope tyd die idee van 'n verkeerde plek 'gehamer'. Met 'n gereg wat vinnig kook, benodig u alles wat vooraf voorberei is voordat die vis gebraai word - insluitend die avokado -crema, die mangosalsa en enige bykosse.
Ons het op Valentynsdag gekies vir erfgename tamaties; hulle was liggies geklee met suurlemoen-toegediende olyfolie, oranje muskat sjampanje asyn, seesout en vars gemaalde peper en gekapte koriander. My Mexikaanse korianderrys pas ook baie goed by hierdie gereg.
Berei dus die mangosalsa en die avokado -crema voor. Spoel af en droog die porsies droog, vryf dan die olie en geur met sout en peper. Kry enige bykosse aan die gang. Voorverhit jou rooster of braaipan tot baie hoë hitte. As al die ander gereed is, kook die vis aan beide kante (en die bokant indien van toepassing). My seebaars was ongeveer 2 sentimeter dik. Ek het dit ongeveer 1 en ongeveer 12 minute aan drie kante gaargemaak. Perfeksie!
Om die vis te bord, skep 'n plas van daardie lekker avokado -crema op die bord. Bedek die vis en 'n groot skeppie mangosalsa. Ek weet jy sal daarvan hou.
Vinkel en sitrus slaai
Vinkel is die beste van herfs tot vroeg in die lente. Ek hou daarvan om hierdie knapperige slaai in die lente voor te sit as die bolle stewig is en 'n duidelike anysmaak het. Die pomelo gee 'n mooi kontrasterende tekstuur en soetheid. U kan lemoene of tangerines vervang. Die bitter arugula -kruie voeg nog 'n element by en dit is wat die gereg "geur". Die vinaigrette is eenvoudig as gevolg van al die ander sterk geure.
Maak die slaai voor, of terwyl die vis rooster.
Skil van 1/4 van die suurlemoen
1 venkelbol plus van die veeragtige fronds vir versiering
2 groot handvol baba arugula blare
1. Klits die suurlemoensap, olyfolie en skil in 'n groot bak. Geur dit met sout en peper na smaak.
2. Sny die vinkelbol af deur die groen, veeragtige stingels af te sny. Hou 'n paar fyn blare voor. Sny die gloeilamp in die helfte en sny die digte kern aan die onderkant van die gloeilamp uit. Sny elke snit weer in die lengte in die helfte. Maak dun skywe oor elke kwart, net soos jy 'n ui kan sny. Dit is die basis van die slaai. Voeg die vinkel in die bak.
3. Sny die ui middeldeur en verwyder die skil. Plaas elke half plat kant na onder en sny so dun as moontlik, net soos vir die venkel. Voeg die ui in die bak.
4. Voeg 2 handvol baba arugula blare in die bak.
5. Sny die pomelo in die helfte. Sny met 'n klein skerp mes om die buitekant van die vrugte om die wit pit en skil van die vleis te skei. Met die punt van die mes, loop die lem langs die membraan wat tussen elke segment is om die vrugte makliker te verwyder. Lig elke 1/2 segment vrugte met 'n lepel uit die vel. Voeg die vrugte by die bak.
6. Meng al die bestanddele om met die vinaigrette te bedek. Versier met 'n paar veeragtige blare van die boonste stingels. Bedien dadelik saam met die geroosterde vis.
2 hele Santa Barbara seebaars of ander heelvis (ongeveer 2 pond elk), skoongemaak en afgewerk
3 jalapeno -chilipepers, dwars in dun skyfies gesny
6 skorsies, gesny en in dun skywe gesny
4 knoffelhuisies, dwars in dun skyfies gesny
2 lemmetjies, in dun skywe gesny
6 dun skywe vars gemmer
2 eetlepels dun gemaalde vars gemmer
5 eetlepels sesamolie plus nog meer om die vis te borsel
Stap 1: Berei die vis voor: Maak 3 snye aan elke kant van die vis. (Dit help die vis om egaliger te kook.) Geur die binnekant van die vis mildelik met sout en peper. Vul die holte van elke vis met 'n stingel van sitroengras, jalapenos, ui, knoffel, skywe lemmetjies en gemmerskywe. (Die oorblywende geurmiddels gaan aan die einde aan). Speld die holtes toe met klein bamboespiesies of tandestokkies. Smeer die buitekant van die vis met sesamolie en geur aan beide kante met sout en peper.
Stap 2: Stel u rooster in vir indirekte braai en voorverhit tot medium hoog (400 grade). As die rooster warm is, trek die sederplanke direk oor die vuur. Dit sal ongeveer 5 minute neem.
Stap 3: Laat die planke afkoel en rangskik die vis aan die verkoolde kante. Plaas die planke op die rooster oor die druppan weg van die hitte. Indirekte rooster die vis tot bruin en gaar, 30 tot 40 minute. Gebruik 'n termometer wat onmiddellik gelees word om te kyk of dit gaar is: die interne temperatuur is ongeveer 135 tot 140 grade.
Stap 4: As die vis gaar is, plaas dit op die planke na 'n hittebestande skottel. Sprinkel die oorblywende chilies, uie, knoffel en gesnyde gemmer bo -oor. Verhit die oorblywende 5 eetlepels sesamolie in 'n klein kastrol amper tot rook. (Doen dit op die kantbrander van die rooster of op die stoof.) Gooi die warm olie onmiddellik bo -oor die vis oor die geurmiddels. Dit sal hulle kook in 'n aromatiese blaas van sis en rook. Bedien die vis dadelik.
Gary Rhodes ' Gegrilde seebaarsresep
Dit is so 'n maklike en opwindende gereg om te probeer, met 'n verskeidenheid geure wat die een en ander so goed komplimenteer, die soet happie gekonfijte gemmer kalmeer hul redelik robuuste karakters. Die ryk bok choy -elemente van hierdie gereg eet ook goed saam met gestoomde vis of geroosterde hoender.
Hier word die seebaars gerooster met 'n warm metaalspies wat aan die kant van die meel bestrooi is.
4 150-175 g porsies gevulde seebaarsfilet, rooster gemerk
1 Meel, om af te stof
6 koppe bok choy, verdeel in blare
100 g Shiitake- of kastaiingsampioene, in skywe gesny of in kwarte gesny
2 Nuggets versuikerde gemmer, in skywe van 1-2 mm dik gesny
3,5 oz Shiitake- of kastaiingsampioene, in skywe gesny of in kwarte gesny
3 eetlepels Alternatiewe Kicap Manis
2 eetlepels sesam of olyfolie
0,4 koppie water
Vir die vinaigrette, bring die sojasous, water, witpeper en suiker tot kookpunt voordat jy die sesam of olyfolie byvoeg. Hou eenkant.
Blansjeer die seuntjie vinnig vir ongeveer 30 sekondes in kokende gesoute water voordat hy dreineer.
Verhit die olyfolie en 1 knippie botter in 'n wok of braaipan.
Voeg die knoffel, versuikerde gemmer en sampioene saggies deur vir 'n minuut of twee, voordat die sprietuie en bok choy bygevoeg word. Kook nog 1-2 minute en die groente kan bedien word.
Smeer intussen die seebaarsfilette met rooster met botter en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat. Die filette kan nou 5-7 minute onder 'n voorverhitte rooster gaargemaak word, afhangende van die grootte van die vis, tot dit net styf raak.
Verdeel die groente tussen 4 groot bakke of borde, bedruip elkeen met die oestersous -vinaigrette voordat dit met die seebaars voorgesit word.
Malaysia Kitchen is 'n wêreldwye viering van die Maleisiese kombuis. Besoek ww.malaysiakitchen.co.uk vir meer inligting
Mediterreense gegrilde seebaars
Gegrilde heelvis is 'n somergunsteling in die Middellandse See. Seebaars is heerlik op die rooster, sy stewige wit vleis hou baie goed. As jy nie seebaars kry nie, vervang rooi snapper of gestreepte bas.
gekapte vars oregano blare
heel seebaars, skoongemaak en afgeskaal (ongeveer 1 1/2 pond elk)
Berei houtskoolvuur of gasrooster voorverhit vir direkte bedekking op medium hitte.
Rasper intussen van 1 suurlemoen 1 eetlepel skil en pers 2 eetlepels sap. Sny die helfte van die res van die suurlemoen in skywe, die ander helfte in skywe. Roer suurlemoensap en -skil, olie, gekapte oregano, koljander en 1/4 teelepel sout in 'n klein bak.
Spoel die vis af en druk dit droog met papierhanddoeke. Maak 3 snye aan elke kant van elke vis. Besprinkel binne en buite met peper en oorblywende 1 teelepel sout. Plaas suurlemoenskywe en oregano takkies in visholtes. Plaas vis in 'n bakplaat van 13 "by 9". Vryf die helfte van die oliemengsel oor die buitekant van die visreserwemengsel om die gaar vis oor te gooi. Laat staan ​​by kamertemperatuur 15 minute.
Smeer die oondrooster liggies op 'n warm rys. Bedek die rooster en kook vis 12 tot 14 minute of tot die vis net deurgaans ondeursigtig word en die dikste dele maklik vlok as dit met 'n vurk getoets word, en draai die vis een keer om.
Om voor te sit, plaas vis op snyplank. Werk met 1 vis op 'n slag, met 'n mes, sny langs die ruggraat van kop tot stert. Skuif 'n wye metaalspatel of koekserver onder die voorste gedeelte van die boonste filet en lig dit van die ruggraatoordrag na die bord. Trek die ruggraat en ribbene versigtig uit die onderste filet en gooi dit weg. Plaas die onderste filet op die skottel. Herhaal met tweede vis. Bedruip filette met die oorblywende oliemengsel. Bedien met suurlemoenskyfies.
Voeding (per porsie): Ongeveer 305 kalorieë, 40 g proteïen, 1 g koolhidraat, 15 g vet (3 g versadig), 0 g vesel, 730 mg natrium
OM WYN EN KRUIE TE KIES
Om te marineer 'n Patagoniese vis, het ek gekies vir 'n Chileense wyn. Santa Rita 120 Sauvignon Blanc is wonderlik om hierdie resep voor te berei en om met die vis gepaard te gaan. Onder die vele kruie -seleksies, my keuse is Badia Volledige geurmiddels. Hierdie kruie, knoffel en komyn meng herinner aan die Latynse kookkuns en is perfek gekombineer met 'n bietjie lemmetjiesap.