Hierdie resep kan
tweeledig gebruik word. Die eerste opsie is daarom soos ‘n stroop te berei
sonder pektien. Die eindproduk gaan loperig, amper stroperig voorkom. Die
tweede opsie is om jou eie tuisgemaakte appel pektien by te voeg sodoende ’n meer
jellierige eindproduk te kry. Verder moet die stroop ook die geur van roos
bevat en daarom as jy nie roosblare in die hande kan kry wat heerlik ruik nie,
kan jy die geur inbring deur bietjie rooswater by die mengsel wat kook te voeg. Onthou hoe donkerder die rose hoe meer kleur...ek het onlangs wit blare gebruik en bietjie kappertjie blomme bygesit en as bo laag vir kaaskoek gebruik. Was amper feetjie mooi gewees. So speel met eetbare blommetjies. Kortom: die
eindproduk sal nie nadelig beïnvloed word as jy die rooswater of pektien
uithaal nie. Die keuse bly joune watter konsistensie (dikte) die eindproduk
moet wees. So...kom ons begin.
200 g (5 k ongeveer)
roosblare met sterk geur, goed gespoel
¼ t (1 mℓ) rooswater
(opsioneel as rose sterk reuk het, is dit nie nodig nie)
30 mℓ (2 e) vars
*125 mℓ tuisgemaakte
pektien (opsioneel indien jy net stroop wil maak)
*sien les by volgende
skakel om Appel pektien te kook..Baie maklik en vinnig en kan gevries word: http://boerekostwist.blogspot.co.za/2016/03/tuisgemaakte-pektien.html
Nee ongeveer 150 g (¾ k)
suiker en voeg dit by die blare. Vryf baie liggies met jou vinger punte die
korrels van die suiker teen die blare, sodoende die geure en kleure te
ontsluit. Die blare sal effens gekneus lyk en dit is die doel.
Verhit die water en giet oor
blare. Dreineer die vog wat afkom en plaas terug in kastrol en hou blare
eenkant. Verhit die rooswater en voeg die res van die suiker saam en roer
totdat die suiker kristalle opgelos het. Was die kante van die kastrol met
skoon water af. Die mengsel mag nog nie kook nie. Sodra al die kristalle
opgelos is kook die stroop vir 5 minute en voeg dan die roosblare by. Kook die
mengsel vir 30 minute.
Na 30 minute sal jy merk dat
die roosblare nie meer bo dryf nie en eweredig versprei...hull krimp. Voeg dan
die suurlemoensap, rooswater en pektien by. Kook weer vir 5 minute.
Bottel in steriele skoon
warm bottels en seel dadelik. Draai die bottels op hul koppe sodat waterdamp op
die einde eweredig kan versprei en skimmel voorkom wat op die oppervlakte kan
vorm voorkom. Geniet met skons, roomys,
gewone yoghurt, vla, stoop oor koeke, kaaskoek...die lys hou nie op nie.
Hierdie resep het Henriëtte Janse
van Vuuren vir ons gestuur. Ek het bietjie aan die metode verander want die
oumense het die resep gestoom. Ek het eenvoudig net die panne baie goed met
twee lae foelie toegedraai en so die broodjie gestoom. Die broodjie word met groen
koppe mielies gemaak, waarvan die pitte afgesny is. Ek het jong mielies gebruik
en was melkerig. Moenie ou harde mielies gebruik nie. Die broodjie is voorwaar ‘n
groot bederf, sag, geurig en klam. Ek het in my broodjie paar variasies gedoen en 5 e spriet uie ingesit.
Speel met kruie!
3 k rou groenmielie pitte van kopaf gesny
45 mℓ (3 e) koekmeel 10 mℓ (2 t) bakpoeier 30 mℓ (2 e) botter of margarien
30 mℓ (2 e) bruinsuiker
3 mℓ (¾ t) sout Voorverhit oond na 180 ℃. Plaas ‘n oondpan in die oond wat as bain-marie gebruik
gaan word. Hou ‘n pot met kokende water op die plaat om later die pan vol te
maak as die pannetjies ingesit word. Maal die mielies met ‘n vleismeul.
Indien jy nie ‘n vleismeul het nie, kan die voedselverwerker ingespan word.
Meng al die bestanddele goed saam. In
die ou dae het die mense die broodjie in blikkieskos blikkies gebak...maar
deesdae het ons oulike panne vir die werk. Smeer die pannetjies goed en skep
vulsel in. Maak die pannetjies met twee lae foelie toe en druk die kante baie
stewig toe sodat dit stoom inhou. Plaas die pannetjies in die oondpan en
vul die pan sodat die pannetjies halfpad bedek is met kook water. Verlaag die
oond se hitte na 160 ℃ en bak vir 1 ½ h tot 2 ure tot gaar. Bron: Henriëtte Janse van Vuuren,
Hoeveelheid: 1 broodjie van 19 cm x 10 cm pannetjie.
Dille en Suurlemoen gemarineerde Hoender
Tyd is teen ons almal wat werkend is en
moet altyd sukkel om kos op die tafel te sit wat aan almal se smake voldoen. Ek
is baie bevoorreg om hoender in grootmaat aan te koop. Meeste van die hoender
word dan vooraf gegeur met souse, marinades en soute. My gunsteling is om heel
hoender oop te vlek en dan met die marinade te vries. Verder marineer ek ook
vooraf al die stukkies soos vlerkies, dye en boudjies. Hierdie marinade is
natuurlik ook ‘n heerlike sous om vis in te posjeer.
1 k afgekoelde groente aftreksel
1 k gewone ongegeurde yoghurt
½ k blatjang 4 e dill tippies
4 e knoffel
2 e suurlemoenskil
1 e grof gemaalde swart peper
Meng al die bestanddele saam. Hierdie
marinade kan ongeveer 2.5 kg hoender bedek. Die resep kan met gemak verdubbel
word. Giet dan oor hoenderstukke en vries dadelik.
Ontdooi hoender en plaas in oondvaste skottel
met deksel. Bak by 180℃ vir 45 minute en bak sonder deksel vir 15 minute.
Plaas ongeveer 200 mℓ sous in pan en
verhit tot begin borrel. Voeg vis in pan en skep sous oor die vis. Posjeer vir
4 minute aan beide kante en bedien dadelik.
Dill tippies is te vinde van Cape Herb 'n Spice...Google...jy gaan sien jy loop elke keer by die produk verby sonder om te besef!
450 mℓ marinade vir 2.5 kg hoender.
Italian meringue botterversiersel Hierdie versiersel neem bietjie tyd en tegniek. Moenie kommer, sodra jy hierdie resep een keer deur gewerk het, sal dit kinder speletjies wees die tweede keer. Hierdie is die perfekte versiersel vir warm dae as jy koek moet maak wat vervoer moet word of selfs vir tuis en die koek nie in die yskas wil stoor nie. Hierdie versiersel smelt nie!
Kom ons begin. Onthou jy kan maklik brand, so indien jy nie 'n staanmenger het nie en met 'n handmenger klits, kry iemand wat kan help om die kastrol vas te hou. Belê in 'n suiker termometer sodat jy akkuraat kan werk. 200 g (1 k) witsuiker
Smelt die 200 g (1 k) witsuiker met water en kook tot 118 ˚C. MOENIE die
mengsel roer nie, skud net die kastrol!
Sodra die stroop 110 ˚C bereik, begin die eierwitte klits tot sagte punt stadium
en voeg die 50 g (¼ k) witsuiker by en klits verder tot styf.
Sodra die suiker stroop 115 ˚ C bereik, haal van hitte af en kontrolleer die
temp om nie oor 118 ˚ C te gaan nie. Plaas die kastrol in koue kraanwater as
dit 118 ˚ C bereik het om te verhoed dat die suikerstroop brand.
Voeg die stroop in ’n dun straaltjie by die meringue terwyl die menger aan is.
Die menger se stelling moet op medium wees. Voeg laaste geursel en kleurmiddel by.
Klits die mengsel vir 20 minute totdat dit koeler as kamertemperatuur is. Voeg
dan die botter klontjie vir klontjie by, die mengsel sal lyk of dit skif, hou
net aan dit sal weer glad word.
48 cupcakes en 2 groot koeke
BKT Valentyn's Pastaklas met Lanzerac wyn en Eureka Mills!
Wat 'n voorreg om saam met Lanzerac wyne en Eurekamills hierdie Pasta klas vir Valentyndag aan te bied. Die klas is gemik op paartjies vir 'n spesiale dag. Steen gemaalde meel word ingespan om ouskoolse pasta te maak. Die projekte gaan varieer van: volkoring pasta met eier, eierloos, variasies van vars pasta wat paar kinkels in kry vir bros vingerhappies met heerlike souse. Eureka Mills gee ook aan elke student 'n pragtige geskenkpakkie om die dag mee te vier!
Plek: Van Gaalen Kaasmakerij, Hartbeespoortdam
Wanneer: Sondag 12 Februarie 2017
Koste per paartjie: R750
Sluit in: Lanzerac wyn, ligte ete met Van Gaalen kaas, verversings, geskenk pakkies, nota's en bestanddele. Aanbieder: Annelien Pienaar
keer toe ek Halva eet kon ek nie mooi my brein om die smaak en tekstuur kry
nie. Dit was iets wat ek nog nooit geëet het nie en tog absoluut verslawend. Dit het 'n fudge tekstuur met die smaak van sesame saad. Jy kan self die tahini maak deur sesam saad te rooster en dan self te maal. Ek
het een met heuning en kaneel geproe en iewers het die smaak van sitrus sterk deurgekom.
resep wat ek gee is ‘n basiese resep en jy kan regtig met die geure speel in
die vorm van fyngemaalde speserye en geurmiddels. Jy kan die pasta wat jy maak in vorms druk, in 'n pan uitgooi en vormpies druk of net in blokkies sny. Lekker speel en geniet die
2.5 mℓ (½ t)
15 mℓ (1 e) fyn
Voer ’n bakplaat
van ongeveer 20cm x 20cm uit met bakpapier en spuit goed.
suiker, glukose stroop, water en suurlemoenskil in kastrol en roer oor medium hitte en bly roer
totdat die suiker opgelos het. Laat die mengsel kook sonder om te roer totdat
dit 120 ℃ meet op ‘n suiker termometer. Plaas die
tahini, vanielje en sout in ‘n mengbak van ‘n staan klitser en klits om romerig te word
op medium spoed en ho aan klits. Voeg die warm stroop in ‘n baie dun straaltjie
by die bewegende lem en hou so aan totdat al die stroop in geklits is. Oppas, om
te brand. Meng die mengsel vir ’n minuut totdat jy sien dit trek los van die
kante van die mengbak. As jy te veel klits maak jy sandsuiker...sou hou die
mengsel baie, baie mooi dop.
mengsel dadelik in die voorbereide pan en druk plat. Laat goed afkoel tot kamertemperatuur
voordat jy dit sny.
lugdigte houer. Variasie:
3. Kardamom fyngemaal is heerlik saam
met hierdie resep
Hoeveelheid: 40 blokkies Posted by
Saterdag, 21 Januarie 2017
kom met die komplimente van Ancoise Venter, vaardige bakster, gasvrou,
besigheidsvrou en kos vriendin. Hierdie resep van haar is perfek. Die koek is
klam en amper soos ‘n Sjokolade Brownie basis, heerlik klam en toffierig. Die
koek word afgerond met ‘n wit sjokolade mousse wat veerlig en baie maklik is om
te maak. Daarna kry dit ‘n heerlike sjokolade sousie oor. Binne-in die mousse
is stukkies fudge vasgevang wat ’n absolute bederf vir die gas is wat dit proe.
Daar is soveel variasies vir hierdie koek. Speel met die mousse en doen dit in
twee kleure deur die resep net te halveer. Verder kan jy ’n bietjie room likeur
in die mousse inwerk vir ’n Twist. Dankie, Ancoise, soos altyd deel jy jou
kennis sonder voorbehoud.
Koek basis 100 g Albany
sjokolade, gekap om vinniger te smelt 45 mℓ (3 e)
kookwater 4 jumbo eiers,
geskei 100 g (½ k)
witsuiker vir eierwitte (moenie bymekaar voeg, wag vir metode)
5 mℓ (1 t)
witsuiker vir gelê (moenie bymekaar voeg, wag vir metode)
100 g (1 k)
cashew neute, grof gekap 30 mℓ (2 e)
25 cm ronde
silikoon of metaal jellievorm
na 180 ℃ en smeer ‘n 25 cm
ronde klamp pan met Koekepanne smeer. (Sien blog vir resep)
sjokolade in bakkie en giet die kookwater oor. Roer totdat die sjokolade
gesmelt is. Klits die
eiergele en aangeduide halwe koppie suiker tot baie lig en donsig vir ongeveer
5 minute. Was die klitsers deeglik met warm seepwater en spoel goed met warm
water af. Klits die eierwitte, kremetart en halwe koppie suiker tot stywe punt
eiergele eers by die sjokolade in met ‘n ballon klitser, begin deur ‘n figuur 8
te doen en draai die bak sodat dit ‘n hele 360° gedoen het. Vou daarna die neute en
koekmeel in. Laaste vou die eierwitte in en skep in voorbereide pan. Ja, daar
is nie bakpoeier in die resep nie...
Bak vir 40 min
en laat goed afkoel voordat die koek aanmekaargesit word anders gaan die mousse
Sjokolade fudge mousse
90 mℓ (6 e)
kook water 30 mℓ (2 e)
fyn gelatien 1 liter (4 k) room
½ k fudge
sjokolade in mikrogolf vir minuut en roer tot glad.
by kookwater en roer tot gesmelt en helder, geen korreltjies.
gelatien by gesmelte sjokolade en roer tot glad laat afkoel. Klits room tot
effe dik en voeg dan sjokolade mengsel in dun straaltjie by terwyl geklits word
met elektriese menger tot net net dik, oppas vir te veel dan krummel dit tot
botter!! Sny halwe
koppie fudge in fyn blokkies en roer in. Giet in ringvorm wat goed gespuit is. Plaas
in vrieskas vries tot hard, verwyder versigtig wanneer hard en plaas op
sjokoladekoek basis Versiersel
30 mℓ (2 e)
wit suiker 30 mℓ (2 e) kookwater
30 mℓ (2 e) kakao
15 mℓ (1 e) botter
50 g Albany
sjokolade Voeg al die
bestanddele saam en smelt saam vir 1 min in mikrogolf. Meng tot glad laat
afkoel en giet oor koek.
chocolate, chopped to melt quicker
(3d) boiling water
jumbo eggs, seperated
(½ cup) white sugar for egg whites (do not add all together, read the method) 5 ml
be (1 t) Cream of Tartar
(½ cup) white sugar for yolks (do not add all together, read the method) 100 g
(1 cup) cashew nuts, coarsely chopped
be (2 tablespoons) flour
round silicone or metal jellie mould
oven to 180°C and grease a 25cm round springform pan, with Cake Release. (See
blog for recipe under Koekepanne smeer) Place
the chopped chocolate in bowl and pour the boiling water over. Stir until the
the egg yolks and half cup sugar, as indicated, until very light and fluffy for
about 5 minutes. Wash the
beaters thoroughly with hot soapy water, and rinse well with warm water.
the egg whites, cream of tartar and the half a cup of sugar until stiff peaks
fold the yolks only into the chocolate with a balloon whisk. Start by folding
the mixture in a figure 8, turning the
bowl as you go, until it has done a 360° turn.
the nuts and cake flour. Lastly, fold in the egg whites. Pour the batter into
the prepared pan. Yes, there is no baking powder in this recipe ... Bake
for 40 minutes and allow to cool thoroughly before the cake is assembled,
otherwise the mousse melt.
ml (6d) boiling water
(2 d) gelatine (granules)
litre (4 c) cream
fudge cut into small cubes
chocolate in microwave for minute and stir until smooth.
water to the gelatine and stir until melted and clear, and has no lumps.
the melted gelatine to the melted chocolate and stir until smooth, allow to
the cream until slightly thick, then slowly pour the chocolate mixture in a
steady stream while the mixer is whisking, just until it is thick. Beware of
over whisking or you will have butter!!!
the cubed fudge into the mousse. Pour the mousse into the jelly form. It must
be well sprayed or greased. Place into
the freezer until it is hard. Remove it
gently from the form and place it onto the chocolate cake base.
(2 d) white sugar
(2 d) boiling water
(2 d) cacao
(1 d) butter
50 g Albany chocolate
all the ingredients together and melt it for 1 minute in the microwave. Mix
until smooth and cooled and then pour over cake.
Bron: Ancoise Venter, Belzali Lodge, 2017
vir BKT blog, foto: Ancoise Venter
Hoeveelheid: 12 porsies
kom die dag in Desember 2016 en die lang verwagte boek van Errieda du Toit op
my voorstoep afgelewer word! Maar tyd vir Tuistafel die resepte boek lees was
daar nie gewees en so bêre ek die boek vir my af dag. Die af dag kom
nie, die boek is nog netso geseël in die pakkie. Ek het myself die bederf van
my lewe beloof en dit is om vir een hele dag lank net te sit...tee te drink,
koek te eet en boek te lees. So kom Januarie en boek se kind het verdwyn...
soek die hele huis deur maar min dring dit tot my deur ek moet dalk net begin
vra of iemand nie die pakkie gesien het nie. My man glimlag skaam en vertel dat
sussie die pakkie beet gekry het. Hy maan my om nie met sussie te raas nie,
maar eerder te vra of sy nie dalk vir my haar nuwe “storie boek” wil kom wys
nie. Kyk, ek frons toe woes! Hoe nou?
kom en ek sit by sus in die kamer. Ek op die wiegstoel en wipneus onder die
komberse. Ek vra haar na haar nuwe “storie boek” en sy spring kiertsregop en
met groot ogies vra sy of ek kwaad is. Ek lag en verseker vir haar daar is nie
moeilikheid nie. Sy haal so ewe die boek heel onder in haar kas uit die boeties
se albaster bak uit. Let wel...die albasters was ook weg...nou is dit gevind! Sy
bring die boek vir my en ek vra haar watter soort storie boek dink sy is dit. “Mammie,
vir die kinders wat hou van kos...soos met Winnie the Pooh en Rabbit...mammie,
kyk die wortels!” Ek wil huil so mooi en raak is haar beskrywing van Errieda se
boek. So lees ons nog gereeld saans uit tannie Errieda se boek. Sy het na die
pragtige sketse van Roelien Booysen gekyk en aangeneem dit is vir
kinders...maar vir hierdie mamma is dit ook mooi...maar op ‘n inspirerende
sketse nooi jou uit om die een na die ander bladsy om te blaai en na nog ‘n juweeltjie
te soek. Ons twee het tannie Errieda se Rysvlokkiekoekies gebak en genade ek
moes die belustigheid intoom hou...dit is lekkerder as lekker. Dankie,
Errieda vir die pragtige boek met al sy mooi verhale. Die uitbeeld van kos
waarmee jy grootgeword het en teer oomblikke met geliefdes. Tuistafel is reeds
tuis in die Pienaar huis en sal vir jare nog uit hom kook. Die resepte is
prakties, keurig en vol verassings met wonderlike kombinasies van geure.
Voorwaar ‘n boek om in jou versameling te hê...
Ek is gek oor die voorblad!
Toor met Hoender...die titel sê sommer als! Karen Hart is die redakteur van Kuier
tydskrif en uit haar pen het vele resepte al gevloei. Ek dink die feit
dat Karen haar resepte deel sonder voorbehoud en dit as nalatenskap
beskou...maak haar ’n ongelooflike mens. Die volgende woorde haal ek aan van Karen
sodat julle ‘n kykie in die siel van Toorkombuis kan kry: “Iemand vra my waarom deel ek my resepte. Ek het
nie kinders nie, dis my nalatenskap dié.”
in hierdie boek bevat rand-rekker-idees en vir die
huisgesin uiters prakties en ekonomies. Die gebruik van kruie en speserye het
my opgeval en dit is keurig in elke dis ingewerk om die beste uit die hoender
te kry. Ek is baie opgewonde oor al die kinkels en toor gedagtes wat in elke
resep ingewerk is en voor waar ’n fees vir die tuis kok. Verder is daar vir die
tuis kok aangedui hoe lank die disse neem om voor te berei en wat vir my as
mamma en werkende vrou sommer baie struikelblokke uit die pad gaan skuif. Hoender Kiep teen die
koue is ‘n resep
met Hoender wat dadelik my oog getref het en besef het dat hierdie dis
paar wonderlike variasies kan kry. Daarvoor kan julle die boek aanskaf om te
sien watter oulike wenke Karen bygesit het. Ek het my eie kinkel ingebring waar
ek my dis in die Prut pot gemaak het. Binne 4 ure was die kos op die tafel. Die resepte het elkeen so 'n mooi beskrywende naam...ek het geval vir die vars gemmer in Hoender Kiep teen die koue!
1 rooi brandrissie, pitjies en naatjies
3 t matige kerriepoeier (gaan loer op bl. 20
’n hand vol
Verhit die olie en botter in ’n
swaarboompot en braai die ui tot sag en deurskynend. Voeg die knoffel,
brandrissie en gemmer by en braai vir nog ’n paar minute.
Voeg die hoenderstukke in sarsies
by en braai almal alkant goudbruin.
Gooi die sjerrie by en sprinkel
die kerriepoeier en -blare oor. Roer goed en voeg die vrugte en hoenderaftreksel
by. Maak dig toe en laat prut oor lae hitte vir ongeveer 40 minute tot die
hoender begin sag word. Annelien se
kinkel: plaas dan al die bestanddele behalwe koljander blare in die Prutpot en
laat kook vir 3-4 ure. Roer dan koljander blare by en bedien.
Geur na smaak, strooi die
koljanderblare oor en laat prut vir nog 20 minute. Die sous moenie afkook nie,
anders sal die geure te sterk wees.
Skep die hoenderstukke met ’n
gaatjieslepel op ’n opdienbord. Skep ’n klein bietjie sous oor die hoender en
bedien die res apart.
Karen Hart, Toor met Hoender, 2017, Uitgewer: Human en Rosseau. Porsies:8
Sondag, 08 Januarie 2017
Klasse: Beginners Sourdough, Kaasmaak, Platbrode, Gevorderde Sourdough, Gesonde eetgewoontes, Preservering, Sagte lekkergoed,: Februarie en Maart 2017
20 Januarie 2017, Vrydag
11 Februarie 2017, Saterdag
11 Maart 2017, Saterdag
In die klas leer jy om 'n suurdeeg plantjie
te begin en te onderhou vir enige gebak. Werk met twee tipes deeg: Hoë
hidrasie deeg en lae hidrasie deeg. Franse Baugette, Epi, Fougasse en vele meer
gebak asook Ciabata.
Bakkers persentasies en alle verwante terme asook internasionale standaarde in
detail hanteer in klas. Gesondheids praatjie oor gluten en ander voedsel allergieë.
Alle gebak gaan saam huis toe. Bring koelhouer vir die vervoer van suurdeeg
plantjie met ysblok.
sluit in: alle bestanddele,
toerusting in klas wat gebruik word, resepte, volledige handleiding wat in
e-formaat verskaf word tydens registrasie, suurdeeg plantjie. Die kursus het
twee prys strukture: met of sonder Bakkers gerei wat insluit: Bakkers mandjie
(banneton), bakkers lappie (couche), deeg skraper. Fooie word per epos verskaf: boerekostwist@gmail.com
Plek: Bos en Berg gasteplaas, 10 km wes van die
Hartbeespoortdam. Besoek ons webtuiste vir GPS: www.bosenbergguestfarm.co.za. 35
km vanaf Pretoria, Johannesburg, Rustenburg, Brits, Krugersdorp, Lanseria.
Tyd: 09h00 – 15h00
Studente wat die klas voltooi het kry
ook toegang tot die Secret Sourdough with Annelien Pienaar op Faceboek toegang.
Hierdie forum word gebruik om saam na nuwe tegnieke, probleme, vrae met
antwoorde te kyk. Die sourdough forum groei goed en die doel daarvan om mense
verder te ontwikkel. Gevorderde Sourdough
4 Februarie 2017, Saterdag
Gevorderde bakkers tegnieke word in die
klas gedoen. Ons fokus op vorming van deeg vir stensil werk, snitte, gemengde
grane, probleme wat deur die jaar ervaar is...bydraes en groepbespreking. Net
studente wat die Beginners Sourdough klas by my, Annelien Pienaar, gedoen het,
mag hierdie klas bywoon. Hierdie klas word net 3 keer per jaar gedoen.
e-formaat verskaf word tydens registrasie. Ligte ete en verversings.
word per epos verskaf: boerekostwist@gmail.com
10 Februarie 2017, Vrydag
25 Maart 2017, Saterdag
Gedurende hierdie klas word daar Naan en
Roti’s gemaak. Daar word met Chapati rolstokke gewerk en word in die Platbrode
deeg pakket ingesluit.
e-formaat verskaf word tydens registrasie, ligte ete en verversings.
Tyd: 09h00 – 13h00
Verrykte Brood deeg
18 Februarie 2017, Saterdag
17 Maart 2017, Vrydag
In die klas word daar Bretzels of Bagels,
English muffins, Brioche gemaak. Hierdie is spesialis deeg soorte en word ook
met die beginsel van Sourdough hanteer. Dis is ’n voorvereiste om die beginners
Sourdough klas te doen. Daar is nie tyd in die klas om aandag te gee aan studente
wat nie ‘’n idee het van sourdough beginsels. Ek sal wel op versoek nadat jy ‘n
vraelys ingevul het, na goeddunke jou toe te laat tot die klas. Kursus
24 Februarie 2017, Vrydag
18 Maart 2017, Saterdag
Gedurende die klas word daar met
suikerstroop en eierwit gewerk. Daar word Meringues, Nougat, Macaroons gemaak.
Studente word twee-twee in groepies ingedeel vanweë die gevaar van brand met
suiker strope. Dus maak elke groepie een van die drie lekkers. Alle lekkers word huis toe geneem. Kursus
3 en 4 Maart 2017, Vrydag en Saterdag Hierdie is 'n kursus wat oor twee dae
gaan. In die kursus word jy eers die basiese beginsels van Sagte kaas geleer
wat jou voorberei vir harde kaas. Hierdie klas is nie 'n demonstrasie klas nie.
Jy kry jou potjie en roer self! Ons werk in groepies van twee-twee. Ek het 'n
leemte in die mark gesien en groot aanvraag van die stokperdjie mark vir 'n
gekombineerde klas. Die produkte wat gemaak word kan op klein skaal tuis gemaak
word en enige persoon kan kaas maak...ja, selfs my 12 jarige seun maak al sy
In beide dae word daar ook aandag gegee aan die geur van kase met kruie,
beroking word bespreek en asook die voor en nadele van "liquid
smoke". Ekstra resepte word vir sagte kase soos Quark, Kefir, Paneer en
Colby gegee om self tuis te toets.
Yoghurt: Gestabiliseer soos in die
winkel en gewoon.
Kursus sluit in: alle bestanddele,
17 Februarie 2017, vrydag Jy leer hier om vrugte en groente op 'n veilige en higieniese manier te preserveer met 'n verskeidenheid metodes. Ons gebruik vrugte in seisoen en daar gaan twee produkte huistoe.
Kursus sluit in: alle bestanddele, toerusting in klas wat gebruik word, resepte, volledige handleiding wat in e-formaat verskaf word tydens registrasie, ligte ete en verversings.
Fooie word per epos verskaf: boerekostwist@gmail.com
Plek: Bos en Berg gasteplaas, 10 km wes van die Hartbeespoortdam. Besoek ons webtuiste vir GPS: www.bosenbergguestfarm.co.za. 35 km vanaf Pretoria, Johannesburg, Rustenburg, Brits, Krugersdorp, Lanseria.
10 Maart 2017, vrydag
Gedurende hierdie klas ontvang jy 'n eetprogram vir 7 dae waar ek aandag gee aan vars kos, hormoonvry en preserveermiddel vry. My teikenmark is vir ouers wie se kinders op ADD en ADHD medikasie is. Dieet speel 'n ongelooflike rol in die kind se gedrag en dit is belangrik om die wisselwerking van dieet tov medikasie in balans te kry. Hierdie dieet is 'n lewens styl en moenie as 'n kits oplossing gesien word nie. Dit is ook nie om gewig te verloor nie (maar glo vir my, jy doen). Daar word 'n dag spyskaart berei en elkeen wat bywoon maak een item op die spyskaart en ons geniet dit in die groep na afloop van die klas. Onthou dat die woord dieet staan vir "die" soos in dood...die oomblik wat jy begin...sien dit as 'n leefstyl en hou daarby. My gedagte met die klas is om die hele gesin by die gesonde eetgewoontes te betrek. Ek moedig ook die ouers aan om die kinders deel te maak van die klas en om saam te luister. Die deelname in so 'n klas met 'n kind is uiters verrykend en so 'n kind geniet dit gewoonlik meer as die ouer. Ek het dit al baie in die klasse beleef. Maak dus 'n belegging vir jou gesin se gesondheid en jou oudag!
BKT Valentyn's Pastaklas met Lanzerac wyn en Eurek...
Klasse: Beginners Sourdough, Kaasmaak, Platbrode, ...