Basiese tamatiesous vir pasta
45 ml olyfolie van goeie gehalte
1 blik (390g) heel tamaties, gekap
Verhit die olie in 'n kastrol oor medium hitte. Soteer die ui tot deurskynend. Voeg die knoffel by en soteer nog twee minute. Wees versigtig dat die uie en knoffel nie verbruin nie.
Roer die res van die bestanddele by. Bring tot kookpunt. Verlaag die temperatuur en laat prut stadig sowat 20 minute tot die sous verdik. Indien verkies, kan die sous in 'n voedselverwerker fyngemaak word. (Genoeg vir 4 porsies.)
Die sous is heerlik oor pasta met gerasperde parmesaankaas oorgestrooi. Dit kan ook as 'n basis vir ander pastageregte gebruik word.
Voer 'n losboompan met aluminiumfoelie uit en spuit met 'n kleefwerende middel. Pak die macaroni in die pan deur in die middel te begin en na die kante toe te werk. Giet die hoendermengsel oor. Die res van die kaasmengsel word bo-oor gegiet. Maak seker dat die pasta met die sous bedek is. Plaas in die voorverhitte oond en bak sowat 1 uur. Laat rus 'n paar minute en ontvorm. Dien op met die basiese tamatiesous. (Genoeg vir 6 porsies
Pasta met moussaka-bolaag
250 g spekvleis, in repies gesny
1 blik (410 g) gekapte, geskilde tamaties
3 eiervrugte, in skywe gesny en bruin gebraai
sowat 300 ml melk
250 ml sterk gegeurde kaas, gerasper
Kook pasta volgens aanwysings op pakkie tot gaar en skep in oondbak.
Stel oond op 180°C. Braai uie, spekvleis en sampioene tot gaar. Voeg maalvleis by en braai tot bruin. Voeg tamaties by en geur. Skep lae vleis en eiervrug beurtelings op pasta. Eindig met 'n laag eiervrug.
Maak die kaassous en giet bo-oor. Bak sowat 20 minute tot deurwarm.
Wenk: Jy kan ook 'n mosterdsous maak deur 30 - 60 ml aangemaakte mosterd by te voeg.