Chocolate Swiss Meringue Buttercream Recipe - Ongewone resepte - 2021
Ek sal openlik erken dat Amerikaanse botterskorsie en ek nie beste vriende is nie. Ek wil daarvan hou. Ek het hard probeer, maar dit is net te lief vir my onstuimige aard.
Switserse meringue-botterskorsie, aan die ander kant, is lig, luuks, maklik om te maak en perfek pypbestendig. Dit is baie minder soet as Amerikaanse botterskorsie en het 'n onweerstaanbare syagtige tekstuur. Ek het dit gebruik om hierdie Chocolate Layer Cake te ryp - 'n skare wat in my gesin gunsteling was.
As u op soek is na 'n yster om 'n koek of 'n roset in te smeer, is 'n Switserse meringue-botterskorsie die antwoord op u gebedsversiering.
Hierdie sjokolade-weergawe van die Switserse meringue-botterskorsie is maklik om te maak, is meer stabiel as Amerikaanse botterskorsie en stoor goed. U kan 'n paar dae vooraf van die koek ryp, dit in die yskas hou en dit tot kamertemperatuur bring net voordat u dit bedien vir 'n pragtige resultaat!
Hierdie versiersel is vir die sjokoladeliefde beplanners onder ons.
WAT IS SWITS MERINGUE BUTTERCREAM?
Switserse meringue-botterskorsie het 'n basis van eierwitte en suiker wat tot 160 ° F verhit is oor 'n dubbele ketel ('n bakkie bo-oor 'n pot met prutwater). Die kombinasie word dan op 'n hoë snelheid geklop, terwyl 'n eetlepel per keer botter bygevoeg word. Vou laastens die sjokolade in. Baie maklik.
Die verhitting van die eierwitte verminder die risiko van skadelike bakterieë van ongekookte wittes, terwyl die suiker gelyktydig oplos. Koppel dit met die vet van botter, en jy het die kenmerkende, syagtige mondgevoel van die Switserse meringue-botterroom.
IS SWITS MERINGUE BUTTERCREAM VEILIG?
Ja, die Switserse meringue-botterskorsie is veilig om te eet. Vir hierdie resep klits jy die eierwitte in 'n bakkie wat oor die prutwater sit, totdat hulle 160 ° F bereik. Dit sal enige risiko van salmonella doodmaak.
Toe ek hierdie resep skryf, het ek verskillende hoeveelhede en verskillende soorte sjokolade gebruik. Ek het beide half-soet en bitter-soet sjokolade probeer. Ek het ook bondels gemaak met agt onse, 10 onse en 12 onse sjokolade. Uiteindelik beland ek op 10 gram bitter bitter sjokolade.
Vir my het 10 onse bitter bitter sjokolade my die perfekte balans in geure gegee en steeds 'n silwer Switserse meringue-botterskorsie-tekstuur gegee. Dit alles om te sê: as jy dit wil meng, speel gerus 'n bietjie met die sjokolade-verhoudings.
As u 'n nog ryker botterskorsie wil hê, kan u die ekstra kwart koppie botter byvoeg.
PROBLEME VAN SWITS MERINGUE BUTTERCREAM
Waarom is my botterskorsie korrelig?
As u Switserse sjokolade-meringue-botterskorsie korrelig is, is dit waarskynlik een van twee dinge. Eerstens het jy die suiker nie goed genoeg opgelos terwyl jy die eiers en suiker oor die dubbele ketel geklop het nie, of jy het jou sjokolade effens te verkoel.
Om korrelige botterskorsie te voorkom: Drup jou wysvinger in die verhitte eierwit- en suikermengsel. Vryf dit tussen jou vinger en jou duim. As u grysheid ervaar, hou aan klop, en toets weer binne 'n paar minute. Dit moet heeltemal glad voel.
Kyk na die kante van die bak: Terwyl u klits, is dit nie ongewoon dat klein suikergranules aan die kante van die bak vassteek nie. Gebruik 'n spatel om dit in die mengsel te inkorporeer.
Oor-koel sjokolade: Miskien het jy jou sjokolade te veel afgekoel, en as die koel sjokolade in die koel geklopte eierwitte en suikermengsel gevou is, kan jy klein vlekkies sjokolade kry.
Waarom is my Switserse botterskorsie te los?
U is pas klaar met al die lekker botter en vou die gesmelte sjokolade in, net om droë ryp te kry. Moenie paniekerig raak nie! Die eierwitte was waarskynlik nog 'n bietjie warm toe jy die botter begin byvoeg.
Sit die ryp in die yskas ongeveer 20 minute lank om af te koel en klop dit dan weer. Dit lyk miskien 'n bietjie klomp, maar hou aan. U sal dit waarskynlik ongeveer vyf minute moet sweep.
KAN U SWISS MERINGUE BUTTERCREAM PYP?
Absoluut !!! Gooi hierdie tuisgemaakte Switserse meringue-botterskorsie in al die snoere en draai jou hart begeer.
HOE LANG SAL MEERAANSE BUTTERKRAM VERLANG WORD BY KAMER TEMPERATUUR?
My raaiskoot is dat u nie van plan is om hierdie koek dae later op die toonbank te laat staan ​​nie. U wil waarskynlik net weet of u die koek soggens uit die yskas kan neem, want u benodig plek vir al die ander partytjiekos. Die antwoord op die vraag is: "Ja, jy kan seker!" Dit kan die hele dag by kamertemperatuur sit.
KAN EK SWEIS MERINGUE BUTTERCREAM VOOR DIE TYD OPVOER?
Ja jy kan! Stel u uself voor vir sukses deur hierdie ryp te maak tot vier dae voor die tyd en dit bedek in die yskas te hou. U moet dit weer sweep om dit weer pluis te maak voordat u u koek ryp maak.
KAN U SWISS MERINGUE BUTTERCREAM Vries?
Het die ryp gemaak, dan het jou planne verander? Geen probleem! Switserse meringue-botterskorsie vries pragtig. Sit dit tot drie maande in die vrieskas. Ek het al gesien dat mense sê dit duur so lank as ses maande, maar my persoonlike ervaring is drie maande lank.