Uit die wynkelder: 11 begrotingsvriendelike wyne uit Chili - Nuwe resepte
Uit die wynkelder: 11 begrotingsvriendelike wyne uit Chili
U hoef nie u fyn kristal vir hierdie wyne na vore te bring nie, maar dit is bekostigbaar en is meestal agbare tafelgenote. Die rooi is smaakliker as vrugtige, meer maer as weelderig, so jy sal dit waarskynlik meer geniet met kos as om net self te drink.
2012 DeMartino Maipo Valley sauvignon blanc ($ 14). Romerige sitrusgeure met 'n medium liggaam-goed gebalanseerd, nie baie groen of baie skerp in afwerking nie.
2011 DeMartino Maipo Valley cabernet sauvignon ($ 14). Goeie struktuur en baie aan die hartige kant met effens tert kersies, 'n sweempie gaminess en baie bosvloer. Neem weg: Soos 'n bitter-gebaseerde aperitief.
2011 DeMartino Maipo Valley carminere ($ 14). 'N Sagte wyn met sagte rooi framboos/moerbeivrugte, maar tog met 'n goeie struktuur.
2010 DeMartino Maipo Valley "Legado" reservaat ($ 18). Die wyn is 'n gelyke skeiding tussen cabernet sauvignon en malbec, maar dit is 'n bietjie te subtiel, hoewel die kersie/bessiesmaak interessant is. Neem weg: Benodig 'n bietjie meer "oomph."
2012 Queulat Leyda Valley gran reserve sauvignon blanc ($ 18). Geure van groen vrugte, vol, sappig, koolstofstrepe, 'n paar sjerrie-note in die afwerking. Takeway: Die blommekant van sauvignon.
2012 Concha y Toro Casillero del Diablo Chile sauvignon blanc ($ 12). Die romerige kant van sauvignon met kruisbessiegeure, matige liggaam en 'n goeie, maar nie super-skerp, suurheid.
2012 Concha y Toro Casillero del Diablo Chile chardonnay ($ 12). Sappig, soet, 'n bietjie pittig. Sommige sagte appelgeure, maar het andersins nie kenmerkende rasse -eienskappe van chardonnay nie.
2011 Concha y Toro Casillero del Diablo Chile merlot ($ 12). Ligte liggaam, goeie geure, maar nie veel diepte nie. Gedempte kersies met 'n tabak-y afwerking.
2011 Concha y Toro Casillero del Diablo Chile carmenere ($ 12). Baie gedroogde kruie in die afwerking. Souter as vrugtig, met donker maar nie te ryp kersies nie. Liggies met beskeie tanniene.
2011 Concha y Toro Casillero del Diablo Chili cabernet sauvignon ($ 12). 'N Gemiddelde kajuit, ietwat dun, baie hartig met donkere framboosvrugte.
2012 Concha y Toro Casillero del Diablo Chili pinot noir ($ 12). 'N bietjie wild, 'n bietjie blommig, 'n bietjie pittig en baie maer en mineraal. Neem weg: Meer 'n eetwyn as 'n slukkie.
5 bekostigbare Chileense wyne wat u moet probeer
Met sy gematigde Mediterreense klimaat en uiteenlopende wynstreke wat strek van die dorre noorde tot die vrugbare sentrale valleie, is die wynbedryf in Chili bekend daarvoor dat hy hierdie omgewings seëninge verander het in konsekwent goeie, interessante wyne wat verlede jaar wêreldwyd in aanvraag was, en Chili was die vierde die grootste wynuitvoerland ter wêreld. Bekend vir dekadente rooi soos Cabernet Sauvignon en Merlot en pittige blankes soos Sauvignon Blanc, is daar iets vir die gemiddelde drinker, sowel as onder-die-radar natuurlike wynprodusente en eksperimentele wingerde wat met obskure druiwesoorte of verouderingsmetodes werk om die toneel te verander . Terwyl ek in Chili gewoon het, het ek dit alles deurdrenk, veral met die uiters begrotingsvriendelike pryse. Ek kon altyd 'n uitmuntende Carménère of Cab Sauv vind vir goedkoop, ek kan selfs die bokswyn van Chili geniet, 'n ware prestasie na soveel rampspoedige ontmoetings met Franzia op die universiteit. Maar nadat ek na die Verenigde State teruggekeer het, het ek gesukkel om goeie Chileense wyne te vind wat nie vervelig was nie, maar wat uit my begroting was. Dit was 'n persoonlike soeke na die beste en mees bekostigbare Chileense wyne in die Verenigde State, en na baie gesoek en gedrink het ek 'n paar konsekwente, begrotingsvriendelike gunstelinge in die reeks van $ 10 geïdentifiseer:
'Voedselvriendelik' behoort die hoogste lof vir wyne te wees
My inleiding tot wyn was deur kos. Ek was nog altyd bly daaroor om 'n glas iets nuuts vir my saam met 'n restaurant te probeer, of te proe hoe 'n ander glas wyn 'n bekende gereg by die huis kan lewendig maak. Die verhouding tussen bottel en bord kan speels, vervoerbaar of albei wees.
Daarom het dit nie by my opgekom voordat ek ernstig in die wynwêreld begin werk het dat die frase "voedselvriendelik" alles behalwe die hoogste lof kan wees nie.
Ek het egter vinnig agtergekom dat die term dikwels uitsluitlik bedoel is vir wyne met 'n ligte liggaam en alkohol, 'n hoë suurgehalte, heeltemal fyn, maar - jammer, heuning - net nie interessant of kompleks genoeg om op hul eie te staan ​​nie. Dit is 'n frase wat gebruik word vir wyne wat bedoel is om rugbysangers te wees.
Ek weet nie van jou nie, maar ek eet nie gereeld eenvoudige of eenvoedselgeregte kos nie. Ek pas smaak toe as ek kook, en soek geregte met onverwagte kombinasies as ek bestel. En ek soek wyne wat kan byhou. As ek net iets nat met 'n skeut suur wou hê om my smaak tussen happies skoon te maak, sal water met 'n bietjie suurlemoen goed wees.
Dit is die moeite werd om hier op te let dat baie, indien nie die meeste, wynmakers met wie ek die afgelope jaar gepraat het, gepraat het oor 'n verskuiwing na wyne wat meer kosvriendelik is. Hulle gebruik die frase saam met ander beskrywers: fynheid, varsheid, helderheid. Dit is waar dat wyne met hierdie eienskappe makliker is om te kombineer, hul tekstuurkwaliteite minder opdringerig is vir 'n maaltyd (en dat ek toevallig geniet van wyne met daardie eienskappe, of ek dit nou koppel of nie). Maar ek dink dit is 'n redelik eng beeld van wat goed pas.
As ek net iets nat met 'n skeut suur wou hê om my smaak tussen happies skoon te maak, sal water met 'n bietjie suurlemoen goed wees.
As ek die resensies in hierdie tydskrif lees wat praat oor verskillende kruie en vrugte, smaak, smaak of soutgehalte, gaan ek onmiddellik na ander geure waarmee hierdie notas goed sou werk. En dan dink ek aan hoe ek al die elemente vir aandete kan saambind. Op hierdie manier word baie uitstekende wyne van verskillende style en pryse 'kosvriendelik'.
My hoop is dat namate ernstiger wynmakers voedselvriendelikheid in ag neem, en namate meer mense uit die voedselwêreld, soos ek, in die wyntoneel verdiep raak, hierdie stigma dat voedselvriendelik gelyk is aan eenvoudige, sal verdwyn. Aangesien so baie van ons daagliks meer maaltye by die huis kook, is die vrymoedigheid om te kies, 'n manier om dinge op te skud. As u eers besef dat elke bottel in u kelder die regte kos sal wees, word aandete nog baie opwindender.
Waarde en kwaliteit Maak Chili 's Casillero del Diablo ons nuwe wêreldwynkelder van die jaar | Wine Enthusiast se 2020 Wine Star -toekennings
Die Chileense wynprodusent Casillero del Diablo, wat grof vertaal word as 'die duiwelskelder', het sy naam gekry van 'n legende van die onderneming. Die verhaal lui dat wyn gereeld uit die kelder verdwyn het. Om diewe af te skrik, het stigter Don Melchor de Concha y Toro 'n gerug versprei dat die duiwel daar onder woon.
Tans word baie wyne nog steeds verouder in dieselfde grotte in die Maipo -vallei, wat gaste kan besoek tydens besoeke aan Concha Y Toro, wat Casillero del Diablo besit, ongeveer 'n uur buite Santiago.
Die waardegedrewe etiket het sedert sy ontstaan ​​in 1963 ontwikkel, met 'n portefeulje wat gewortel is in die avontuurlike aard van die Chileense wyn. Casillero del Diablo het wingerde in die geografies uiteenlopende gebiede van Chili, in die Valle Central, Maipo Valley, Rapel Valley en Limarí Valley. Marcelo Papa, veteraan -wynmaker en tegniese direkteur van Concha y Toro, werk eers saam met Casillero del Diablo in 1998.
"Gedurende hierdie tyd was ek die ongelooflike evolusie en groei van die handelsmerk," sê Papa. 'Hierdie erkenning laat my trots voel en weerspieël die buitengewone werk wat ons die afgelope dekades saam gedoen het.
Die afgelope paar jaar het die internasionale handelsmerk - wat deur Fetzer Vineyard na die VSA ingevoer is - belê in 'n herbegin wat die verkoop van bekostigbare wyne en kwaliteitwyne aan verbruikers in meer as 140 lande hernu het.
'Vir my is Casillero del Diablo Chili,' sê die wynmaker Sebastián Rodríguez. 'Dit is die beste ambassadeur wat ons in die wêreld kan hê.'
Die kelder Casillero del Diablo / Foto met vergunning Concha y Toro
Die sukses van sy veelbekende 2018-oesjaar dra by tot die huidige aantrekkingskrag van die handelsmerk. Die ingewikkelde, ekspressiewe rooi kleur bevat 'n Cabernet Sauvignon, wat die eerste bottel van Casillero del Diablo tydens die 1966 -oesjaar was.
"Ons wyne weerspieël getrou die uitdrukking van elk van ons variëteite," sê Rodríguez.
In 'n aanlyn video -reeks met die titel "Daag jou sintuie uit", lei Concha y Toro Head Sommelier Massimo Leonori kykers deur die 2018 -oesjaar, verduidelik die ideale toestande wat gelei het tot die "byna perfekte" rooi, en plaas verbruikers 'n uitdaging om die wyne te verken deur begeleide blinde proeë.
Die kombinasie van 'n nuwe direkte-tot-kliënt-verkoopsmodel en 'n uitstekende oesjaar het bygedra tot 'n hernieude belangstelling in die handelsmerk se wyne en die Chileense wynkategorie in die algemeen.
"Dit is 'n geweldige eer om Casillero del Diablo met so 'n groot lof te erken," sê Giancarlo Bianchetti, uitvoerende hoof van Fetzer Vineyards. "Casillero del Diablo se goed ontwikkelde markaanwesigheid in die VSA en wêreldwyd het lank reeds die weg gebaan vir nuwelinge in Chileense wyn om die ongelooflike kwaliteit, verskeidenheid en geur wat wyne uit Chili bied, te waardeer. Die sukses daarvan simboliseer die potensiaal van die kategorie en inspireer ons om voort te gaan met die uitbreiding en verbetering van die maniere waarop ons hierdie merkwaardige wyne vir verbruikers bring. "
Vanweë sy verbintenis om Chileense wyne vir die wêreld toeganklik te maak en sy innovasie sonder om tradisie te verloor, Wynliefhebber noem Casillero del Diablo sy nuwe wêreldwynmakery van die jaar. -Shelby Vittek
Hulle doel: wyne wat meer na Chili smaak en minder na oral anders
'N Aardbewing met 'n sterkte van 8,8 het in die vroeë oggendure van 27 Februarie 2010 aan die kus van die suide van Sentraal-Chili getref en wydverspreide skade aangerig in die grootste deel van die land. By die 123-jarige kelders van die kelder van Santa Carolina in die Macul-woonbuurt aan die buitewyke van Santiago, die hoofstad, het die storm ook 'n deur oopgemaak na Chili se verlede.
Toe werknemers van die wynmakery opdaag om die skade te ondersoek, het hulle honderde ou biblioteekbottels op die vloer gevind. Hulle ontdek ook 'n vergete versteekte nis met bottels en ou wynplate. Maar hierdie wyne was nie cabernet sauvignon, merlot of sauvignon blanc nie, variëteite waarvoor die moderne Chili bekend is, dit was skaars variëteite soos pais, semillon en Romano.
Die vonds het 'n 'reddingsprojek' geïnspireer, terwyl Santa Carolina die wyntradisies van Chili probeer herstel deur ou wingerdstokke te laat herleef wat afstam van die wingerde van die onderneming wat in die 1870's en vroeë 1900's geplant is. Dit het ook die hoofwynmaker Andrés Caballero geïnspireer om weg te beweeg van die moderne wynmaakstyl ten gunste van ouer metodes.
Wingerde soos Santa Carolina, De Martino, J. Bouchon en ander is besig om terug te keer na Chili se wynagtige verlede om die toekoms daarvan te herdefinieer. Hierdie wingerde - baie van hulle 'n nuwe generasie wat die leisels van gevestigde wynkelders inneem - herleef ou wingerde en vergete druifsoorte. Alhoewel hulle nie heeltemal die Bordeaux-model van wyne gebaseer op cabernet sauvignon en merlot heeltemal laat vaar het nie, beweeg hulle weg van die internasionale styl van vrugte-vorentoe, eikehout en alkoholiese wyne wat in die negentigerjare gewild geword het, net toe Chili se wynuitvoer 'n groot oplewing was. En hulle skep wyne wat uniek in Chileens is.
Vir Caballero gee die projek hom die kans om te eksperimenteer met klein botteltjies semillon, 'n klein Bordeaux -wit variëteit wat deur sauvignon blanc gewild geword het, en Romano, 'n obskure rooi druif (ook bekend as César) wat nou feitlik onbekend is in sy tuisland van die noorde van Bourgondië in Frankryk. Maar sy grootste trots is die Luis Pereira, 'n versnit op cabernet sauvignon wat vernoem is na die stigter van Santa Carolina. Die wyn, wat gemaak is met vrugte van die wingerdstok wat 'n maand vroeër geoes is as wat die meeste wynkelders kies en slegs in ou hout verouder het, is 'n elegante verklaring van die manier waarop wyn 'n halfeeu of meer gelede gemaak is.
"Toe ek hierdie wyn begin maak, moes ek weggooi wat ek van wynmaak weet," sê Caballero. In plaas daarvan volg hy die metode soos uiteengesit in die dokumente wat ontdek is wat versprei is rondom die kelder na die aardbewing.
Sebastian De Martino staan ​​langs amfora uit die koloniale era wat sy gesin gebruik om wyn in Chili te maak volgens die tradisie van die Spaanse sendelinge. (Dave McIntyre)
"Die nuwe generasies stel daarin belang om suidwaarts te gaan en die ou wingerde te vind wat nog nooit gespuit is nie en nie met 'n masjien gewerk kan word nie," sê Sebastian De Martino, wat deel uitmaak van die vierde geslag van 'n gesin wat na Chili verhuis het. uit Italië in 1934. 'Dit is 'n baie ou skool. Ons gaan terug om hierdie ou tradisies te red. "
De Martino is deel van 'n groep wynkelders genaamd Vignadores de Carignan. Hierdie wyne, almal met die naam 'Vigno', is afkomstig van ou wingerde van die Rhône -druiwe -carignan, wat 'n eeu gelede na Chili gebring is om basiese boerwyne kleur te gee. Vigno-wyne is geneig om lewendig en ruig te wees, eerder as gepoleer en gesofistikeerd soos top-cabernets.
In hul Legado- en Estate -reeks volg die De Martinos steeds die Bordeaux -model vir rooiwyne, maar ook hulle het van die internasionale styl af weggetrek. Hulle het opgehou om nuwe eikehoutvate te koop en hou van groot vate wat wyne toelaat om 'suiwer' te wees sonder inmenging van houtgeure, sê De Martino. Hulle kies ook vroeër om oormatige alkohol in die wyne te vermy.
'N Paar jaar gelede het die broers Julio en Juan Bouchon die leisels van die wynmakery J. Bouchon oorgeneem van hul pa, Julio Sr., en 'n program van "presiese wingerdbou" begin. Hierdie tegniek, wat algemeen voorkom in Bordeaux en in die Verenigde State, behels uitgebreide ontleding van wingerdgronde om wingerd en land te pas. Weereens het hierdie moderne tegniek die weg na die verlede gewys.
"Ons oudste wingerde, in die Maule -vallei, het baie graniet, glad nie soos Bordeaux se gruis, klei en kalksteen nie," het die jonger Julio Bouchon vir my gesê. 'Daarom het ons besluit om op plaaslike variëteite te fokus.
Dit was pais, of die missiedruif, en semillon, wat baie later deur die Franse wynmakers geplant is om met die pais te meng en suur te voeg. Bouchon is deel van 'n klein groep wynkelders wat werk om semillon te bevorder, asook om saam met Vigno en carignan te werk.
Die Bouchons maak verskeie boeiende bottels pais, waaronder een genaamd Pais Salvaje, wat die eerste keer in 2015 gemaak is. Hierdie wyn word geoes uit wilde wingerde wat langs die pad groei naby die Bouchon se bewerkte wingerde in Maule, meestal met die hand gebreek en gefermenteer sonder bygevoegde gis of filtrasie .
Bouchon word opgewonde oor die bespreking van sy gesin se "terug na die toekoms" -poging. "Ons kan oorleef met cabernet sauvignon in die mark," sê hy. 'Maar my hart en siel is by die pais, carignan en semillon.'
Die Chefs 'Table Society van B.C. (CTS) en Pacific Prawn Fishermen's Association Spot Prawn Festival is terug vir 2021.
Die plan is 'n 'gedekonstrueerde' COVID-19-vriendelike fees van die plaaslike, volhoubare en heerlike v.C. plek garnaal. Die seisoen begin op 14 Mei en die fees duur vir die seisoen van ses tot agt weke. Die hoofgeleentheid word feitlik op 29 Mei gehou.
Anthony Gismondi: v.C. wyn van die week, wyn na kelder en kalenderitems Terug na video
Spotgarnaliefhebbers sal saam met B.C. 'n driegangete by die huis kan kook sien garnale as die ster. Tutoriale word gelei deur CTS -sjeflede van drie v.C. streke en aangebied deur CBC Vancouver se nuusanker/verslaggewer Lien Yeung. Gaste van die geleentheid kry 'n lys met kruideniersware en toerusting, resepte en 'n video -skakel na die tutoriaal vir elke kursus. Kaartjies vir die aanlyn geleentheid is $ 25 en beskikbaar op eventbrite.ca.
Sluit by my aan vir 'n mini-proe en bespreking oor volhoubare wynbou in Kalifornië via Facebook Live om 16:00 op Woensdag 19 Mei.
Die personeel is baie ingelig oor elke wyn. Hulle is baie persoonlik in hul benadering en deel graag alles wat u wil weet oor enige wyn wat hulle het. Hulle kan ook die gewenste wyn in voorraad kry net deur hulle te vra. Ek voel dat hulle verder gaan as die groet van die inskrywing na die verkoop. Dit is moeilik om nie uit te loop sonder ten minste 4 bottels nie.
Dit is nie presies 'n wynwinkel nie. Dit is nie presies 'n wynbar nie. Dit is 'n bietjie van alles. Hierdie plek is ernstig oor hul wyn terwyl hulle die hele tyd lekker is. Daar is 'n wonderlike kamer agter vir privaat geleenthede, baie sitplekke by die kroeg aan die voorkant. en wyn. baie, baie, baie wyn. van reg oor die wereld. Van die baie duur en moeilik om Frans en Kalifornië te vind tot die duistere en goedkoop wyne. Ek is so lief vir hierdie plek! Dit is pragtig, die mense is gaaf, die wyne is goed. Die proeë is TONDE pret. Dit is 'n ware juweel in Lakeway en beslis die rit van Austin af werd. Gaan regtig net een keer en jy sal sien!
Ek beskou dit as die beste wynkroeg en amp winkel. Steven Lester is besonders in sy vermoë om almal wat hy teëkom, te help om die beste wyne vir hul spesifieke smaak te vind. Hy het uiters goed opgeleide en beleefde personeel en sy keuse van uitstekende wyne is ongeëwenaard. Dit het 'n wonderlike ontspanne en verwelkomende atmosfeer en baie gemaklike sitplekke. Moenie beplan om te gaan nie, tensy u betyds beplan om goeie wyne te drink en vriende te geniet. Dis die plek om te wees!
'N Beginnersgids vir Chileense wyn
Eens sou jy 'n so-so $ 9 Cabernet uit Chili kry om na 'n huiswoning te bring, of 'n glasie Chileense Chardonnay drink tydens 'n troue en nie twee keer daaroor dink nie. Ek het goeie nuus: die Chileense wyntoneel van vandag het meer gefokus op kwaliteit, en meer en meer van Chili se wyne is uniek, interessant en heerlik. Baie produsente - veral Veramonte en Emiliana - het sterk verbindings tot organiese en biodinamiese landbou aangegaan, en wynmakers is besig om die ou wingerdstokke en unieke terroir van die land te ondersoek.
Die beste deel? Selfs hierdie nuwe golf Chileense wyne bied baie geld vir u geld. As u waarde soek - goeie wyne en goeie pryse - is Chili steeds die plek om na te kyk. Die wyne is net beter as ooit tevore.
Wat op die etiket
Net soos in ander wynstreke in die nuwe wêreld, soos Nieu -Seeland en Suid -Afrika, sal 'n Chileense wyn spog met sy druiwefront en die sentrale punt op die etiket.
Chileense wet vereis dat die genoemde druiwe, oesjaar en geografiese gebied (Denominación de Origen) maak 75% uit wat in die bottel is. Dit is reg, tot 'n kwart van die inhoud van die bottel hoef nie bekend gemaak te word nie. Maar in die praktyk bevat die meeste Chileense wyne minstens 85% van wat op die etiket aangedui word, sodat die bottels wettig bly vir verspreiding in Europa.
'N Mens dink aan: sommige terme op Chileense wynetikette is nie so nuttig nie. Reserva of Reserva Especial dui byvoorbeeld aan dat die wyn ten minste 12% alkohol bevat. Reserva Privada en Gran Reserva verhoog die vereiste tot 12,5%. Daarbenewens kan Reserva Especial en Gran Reserva gebruik word as die wyn ten minste 'n bietjie eikehout bevat het. Maar nie een van hierdie terme gee u 'n gevoel van kwaliteit nie: u kan byvoorbeeld 'n uitstekende Sauvignon Blanc koop by 'n koue wingerd wat nie aan hierdie vereistes voldoen nie, en 'n heerlike Cabernet Sauvignon uit 'n warm omgewing.
Die lê van die land
Een blik op 'n kaart en jy weet dat die geografie van Chili werklik uniek is. Alhoewel dit 'n week sou neem om van noord na suid te ry, kon u in 'n enkele middag die breedste punt van oos na wes verken. Die Andes verdeel die land van Argentinië - wie se beroemde wynstreek Mendoza net 'n paar kilometer oos van die hoofstad van Chili, Santiago, geleë is.
Alhoewel die land redelik smal is van oos na wes, kan u binnekort 'n paar wynetikette sien waar die wingerde val: Costa (naby die kus), Andes (naby die berge) en Entre Cordilleras (tussenin).
Dors nog? Kom ons kyk na die belangrikste druiwe in Chileense wyn.
Helder, kruie en tert: baie van die beste Chileense Sauvignon Blanc kom uit die Casablanca- en Leyda -valleie aan die kus. Hierdie kolle kry koue seebries, wat die druiwe vars laat hou terwyl hulle ryp word in die warm son.
As jy geniet van ritsige Sauvignon Blancs uit Nieu -Seeland, probeer die Anakena Enco 2012 Sauvignon Blanc ($ 11) uit die Leyda -vallei. Die geure van pietersielie, jalapeño en pomelo bars uit die glas. Die lewendige suurheid maak dit 'n uitstekende kombinasie vir alles waarop u 'n suurlemoen kan druk - probeer dit saam met seekos.
Net soos die kusstreke van Kalifornië, soos Sonoma en Santa Barbara, laat koeler klimaat rondom Chili Chardonnay skyn, behou suur en vermy oorrypheid. Soek wyne uit die Casablanca- en Limarí-valleie wat deur die see beïnvloed word, of die suidelike, deur Malleco-vallei gewinde wind.
Een bottel waarvan ons hou: Viña Aquitania se 2009 Sol de Sol Chardonnay ($ 28) word in eikehout gefermenteer, met 'n ryk tekstuur (en wenke van geroosterde haselneute) wat pragtig gebalanseer is deur baie suurheid. Elke sluk bied 'n voorsmakie van skerp rooi appel, helder suurlemoen en suurroom.
Ander Groot Blankes
Die noordelikste streek van Coquimbo is meer bekend vir sy pisco as goeie wyn. Maar sommige produsente hier maak goeie wyn van druiwe wat eers as geskik beskou is vir distillering. Probeer Mayu se Pedro Ximenez 2014 ($ 13) uit die Elquí -vallei. Dit is ideaal vir 'n somerpiekniek, vol tertkalk en wit pomelo -geure - niks anders as die soet, taai, Spaanse wyne wat van hierdie druiwe gemaak word nie.
Op soek na meer verkenning? Een van my gunsteling Chileense blankes is Casa Silva se 2012 Sauvignon Gris ($ 16) van Colchagua. Die wingerde vir hierdie bottel dateer uit 1912 - dit herinner ons daaraan dat Chili geen nuweling is as dit by wyn kom nie. Die naam van die druiwe is miskien onbekend, maar die wyn is heerlik, met 'n ryk tekstuur en perske-heuningdougeure wat dit meer vergelykbaar maak met 'n Oregon Pinot Gris as jou gemiddelde Sauvignon Blanc. Dit balanseer 'n romerige tekstuur met tonne varsheid, bedien met piekniekbakkies of 'n lekker bord geskilde kammossels.
Cabernet Sauvignon floreer in die sondeurdrenkte Central Valley, 'n groot gebied rondom Santiago wat bestaan ​​uit vier ander valleie: Maipo, Rapel, Curicó en Maule.
As u gereeld Cabernets uit Napa of die staat Washington drink en u soek iets meer bekostigbaar, begin dan met Maipo. Hier vind u baie meesters van die druiwe, waaronder bekende handelsmerke soos Santa Rita, Concha y Toro en Cousiño Macul. Die warm sonskyn van die omgewing lewer ryp druiwe op wat kragtige, gekonsentreerde wyne produseer met ryp swartbessie-, sjokolade- en tabakgeure. Vir $ 15, haal Veramonte's af 2011 Primus Cabernet Sauvignon om saam met geroosterde hoender voor te sit (of by 'n partytjie te gooi)
As u op soek is na die beste van die Chileense Cabernet Sauvignon (en u het diep sakke), soek dan bottels uit die beroemde distrik Puente Alto, bekend vir gruisgronde wat sommige vergelyk met die wingerde van Bordeaux. Bekende bottels uit hierdie streek sluit in Concha y Toro se Don Melchor Cabernet Sauvignon -versnit ($ 75) en Errazuriz se Viñedo Chadwick Cabernet Sauvignon ($ 160).
Chileense het al meer as honderd jaar lank Carmenère gegroei, maar dit was lankal 'n soort Merlot. Die druif is eers in 1994 korrek geïdentifiseer. U kan dit ook vind in die suidweste van Frankryk en Italië, maar Chili het die Carmenère -vlag die hoogste van almal gevoer.
Carmenère het baie 'groen' geure - dink aan tamatieblare en groen soetrissies. Sommige noem hulle 'n afdraaipunt, maar as hierdie eienskappe gebalanseer word met suur en varsheid, kan 'n kruie -plantaardige wyn baie goed met kos pas, veral kruie en groente - jy raai al.
As u 'n fan is van Cabernet Franc van Chinon in Frankryk, is dit wyne wat u moet soek. En as u van IPA hou, is hierdie kruie, groen geure miskien nie nuut vir u nie: 'Dit is soos vurige wyn', sê Chris Raftery, 'n sommelier in New York.
As u net met Carmenère begin het, kan u net sowel na die bron gaan: De Martino was die eerste om die druif op sy eie te bottel, in 1996. Die De Martino Legado Reserva Carmenère 2012 ($ 12) van Maipo het die druiwe se kenmerkende tabak- en paprika -geure, maar dit is goed gebalanseerd met swart kersie en 'n sweempie rook.
Syrah -liefhebbers sal vind dat Chili 'n klomp wonderlike wyne het om te ontdek: wyne wat ryp, soepel vrugtegeure beklemtoon, terwyl Syrah se klassieke peperige, bacony -geure deurskyn. Groot hoogte en kuswinde help om die hitte van die noordelike valleie van die Elquí en Limarí, waar Syrah floreer, te matig. Ek hou van die kombinasie van ryp pruim en hartige swart olyfgeure Merino's 2012 Syrah ($ 16) uit die Limarí -vallei, gemaak met 'n skeut Viognier, net soos hulle dit in die Rhône doen.
Produsente in die Maule-vallei het 'n skatkis van ou wingerdstok Carignan wat vandag net in die kollig kom. Carignan -wingerdstokke is geplant ná 'n verwoestende aardbewing in 1939 wat produsente met min gewasse gelaat het. Die druiwe floreer op die droë, warm klimaat van die Maule -vallei - 'n klimaat wat nie te veel verskil van dié van Suid -Frankryk of Spanje nie, waar die druif Mazuelo en Carineña genoem word. Hierdie ou wingerde produseer tanniene, hoë suurwyne wat vars framboos- en swartkersgeure meng met 'n aardse rand van sederhout.
U kan bottels met 'Vigno' op die etiket sien: dit staan ​​vir Vignadores de Carignan, 'n groep produsente in die Maule wat wyn aanbied van wingerde wat ten minste 30 jaar oud is en op 'n droë manier geboer word (dit wil sê sonder besproeiing.) Een gunsteling: Garcia + Schwaderer se 2010 Maule Valley Vigno Carignan($ 40). Bramble swartbessie- en witpepergeure, beduidende tanniene en baie suur maak dit 'n fantastiese pasmaat vir 'n vetterige steak. Ander produsente om op te soek, is Gillmore en Garage Wine Co.
Ry in die rigting van Antarktika en u tref die valleie van Itata, Bío Bío en Malleco. Danksy die koeler temperature in hierdie streke kan Pinot Noir gedurende die groeiseisoen stadiger ryp word, wat die druif help om sy nuanse geure en vars suurheid te behou.
Op soek na 'n avontuur? Die Clos de Fous Latuffa 2012 Pinot Noir ($ 30) van Traiguén in Malleco is anders as enige wyn wat ek geproe het. Een van die vennote in die projek is Pedro Parra, 'n wynterroir -konsultant wat baie moeite doen met die ontdekking en waardering van die gronde van Chili. Daar is klassieke pinot -geure van swart kersie en roosblare, maar dit is alles toegedraai in 'n interessante kombinasie van gentiaan, salie en denne, wat jou aan jou gunsteling amaro sal laat dink.
Nota: Casa Silva, Clos de Fous, Merino, Sol de Sol, Garcia + Schwaderer en Mayu is as proefmonsters voorsien vir oorweging.
11 wonderlike wynrakke om u kombuis aan te vul
Gee u gunsteling bottels die regte behandeling met hierdie wynbergingsidees.
Aangesien die meeste van ons nie gelukkig is om ons eie wynkelder te hê nie, werk ons ​​met die spasies wat ons het om ons bottels te stoor. Wynbergingsmetodes is die sleutel tot die lang lewensduur van wyn, en daarom is dit net billik om die hoeksteen van die beste behandeling te gee. Webwerwe soos Amazon, Crate & amp Barrel en Anthropologie het almal uitstekende wynwynrakke, wynrakke aan die muur en berging vir 20 bottels of meer. Ideaal gesproke moet die gestoorde wyn by 'n temperatuur van ongeveer 55 grade gehou word- u kan dit tot 68 stoot, maar laer is beter (sien: A Wine Cellar Designer 's Secrets). Die koel lug vertraag die veroudering van wyn, sodat u in die komende jare van die spesiale bottels kan geniet.
Of u nou net 'n klein hoeveelheid tafelblad oor het of u 'n volledige wynbergingstelsel vir u eetarea soek, u kan u huisversiering pas by hierdie idees vir wynberging. Daar is baie gratis afleweringsopsies om dit vinnig en gratis by u deur te kry (sien: Amazon Prime). Lees verder vir 'n paar van ons gunstelinge.