Pasteie met vleis - Pastei en pasteie - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van vleispasteie
Gemaalde beesvleis 800 gram
Meel 6-7 koppies
Droë gis 1 pak (11 gram)
Melk van 2,8% 450-500 milliliter
Suiker 100 gram of na smaak
Sout 1 teelepel vir deeg + vir bolaag na smaak
Hoofbestanddele: Bees, melk, gisdeeg
Mes, snyplank, kombuisstoof, braaipan, kombuis spatel, teelepel, maatbeker, oond, bakplaat, takke, kombuisborsel, kastrol, bord, groot bak, rolpen, tafellepel, klitser, doekhanddoek of deksel
Ons berei vleispasteie van gisdeeg voor, daarvoor moet ons die gis voorberei, dus eerstens gooi ons die regte hoeveelheid melk in die pan en plaas dit op die brander. Ons plaas die temperatuur van die plaat op 'n gemiddelde vlak, en onder konstante roer met 'n eetlepel, verhit die melk tot warm, dit wil sê tot 35 - 40 grade Celsius. Sodra die melk opgewarm is, skakel die hitte af en sit die pan opsy. Giet dan die warm melk in 'n glas en vul dit in die helfte. Voeg daarna 1 eetlepel suiker, droë gis by die glas en meng alles deeglik. Laat die mengsel vir 5 tot 10 minute staan ​​totdat die gis styg.
Giet dan die res van die melk uit die pan in 'n groot, diep bak of 'n ander handige houer waarin ons die deeg voorberei. Met die verloop van tyd, gooi ons die geswelde gis in die bak en voeg geleidelik, in klein porsies, onder konstante roer met 'n klitser, die gesifte meel. Op hierdie stadium benodig u ongeveer 3 glase. Die deeg moet effens vloeibaar wees, sonder klonte en 'n eenvormige konsekwentheid. Die gevolglike deeg word met 'n doekdoek bedek of met 'n deksel bedek en dit minstens vir 'n warm plek gelaat 4 uurmaar beter die hele nag. Gedurende hierdie tyd neem die deeg ongeveer 2 keer toe.
Nou gaan ons die vleisvulsel voorberei vir ons bak. Skil eers die ui van die skil, spoel onder koue lopende water en lê op 'n snyplank. Sny dit met 'n skerp mes in klein stukke van arbitrêre vorm, ongeveer 1 sentimeter groot. Ons sny die gekapte ui in 'n aparte bord.
Stap 4: berei die vleisvulsel voor.
Ons haal die maalvleis uit die verpakking en laat dit warm tot kamertemperatuur, en terwyl die vleis gaar is, sal ons ui neem. Ons skakel die temperatuur van die stoof na 'n gemiddelde vlak, gooi 'n bietjie plantaardige olie in die pan en plaas dit op die brander. Skuif die gekapte ui in die voorverhitte vet en begin braai tot deurskynend en 'n ligte goue kleur. Vir eenvormige kookkuns is dit die beste om die uieskyfies periodiek met 'n kombuisspatel te meng. Hierdie proses sal ongeveer 2 tot 3 minute neem. Verlaag dan die temperatuur van die stoof en smeer die gemaalde beesvleis in die pan. Braai dit totdat die hele vleiskomponent van rooi na grys verander, en dit gebeur na ongeveer 15 - 20 minute. Sit dadelik sout en swartpeper na smaak by en meng die vulsel goed.
Stap 5: knie die deeg in.
Na 4 uur los ons die bak deeg uit die lapdoek en gaan voort om te kook. Ons was hoendereiers onder warm lopende water van verskillende soorte kontaminante en 4 word direk in 'n houer met deeg gebreek, en 1 word in 'n aparte beker gebreek. Dan voeg ons sout, suiker by die deeg en klop die inhoud deeglik tot glad. Dan begin ons geleidelik die oorblywende deel van die gesifte meel byvoeg, na 2,5 - 3 glase, gaan na die groep met u hande en voeg die meel by totdat die deeg nie meer klewerig is nie. Die gevolglike deeg word ongeveer gelaat 1 - 2 uur.
Stap 6: vorm die pasteie.
Nadat die deeg weer opgekom het, sprinkel 'n plat oppervlak met 'n klein hoeveelheid meel oor en smeer die deeg. Verdeel dit in 14 - 18 balle van ongeveer gelyke grootte en begin elkeen in 'n ovaallaag met 'n dikte van ongeveer 7 millimeter rol. Dan bewapen ons ons met 'n teelepel en smeer ons vleisvulsel in die middel van elkeen. Daarna maak ons ​​die rande styf vas en gaan voort met die voorbereiding van die bakplaat. Smeer die bodem met groente-olie of bedek dit met bakpapier sodat ons gebak nie brand nie. Vervolgens lê ons die gevormde pasteie op die voorbereide pan met die naat na onder en smeer dit met die eier, wat ons in 'n aparte koppie gelaat het, met die kombuisborsel. Ons doen dit om te verseker dat die gebak tydens die bakwerk bedek is met 'n heerlike goue kors.
Stap 7: bak die gereg.
Laat ons nou begin bak. In voorverhit tot 200 grade Celsius-oond, sit 'n bakplaat en bak pasteie vir 15 - 20 minute tot gereed. Sodra hulle met 'n goue kors bedek is, haal ons 'n bakplaat uit met behulp van kombuisknope en laat die bak afkoel tot kamertemperatuur.
Stap 8: bedien die vleispasteitjies.
Nadat die bak afgekoel het, skei ons dit van die bakplaat met 'n kombuisspatel en plaas dit op 'n pragtige bord om voor te sit. So hartlike lekker kan geniet word met geurige warm tee of warm melk, en jy kan dit ook saamneem op die staptog of werk toe. Kook met plesier! Goeie aptyt!
- - In plaas van gemaalde beesvleis, kan u enige ander, maar eerder vleisassortiment van verskillende soorte vleis gebruik.
Benewens swartpeper, kan u ander ewe geurige speserye gebruik.
- - Vulsel kan tuis voorberei word met behulp van 'n vleismeul. Terselfdertyd moet die geselekteerde stuk vleis 'n klein hoeveelheid vet bevat, sodat die vulsel nie te droog word nie.
- - Die pasteie, en enige ander bak, moet deur 'n sif gesif word. Aangesien hierdie proses dit nie net met suurstof versadig nie, maar ook onnodige meelklonte uitskakel wat die kwaliteit van die voltooide meelprodukte benadeel.