Glutenvrye sjokoladeskyfie-koekie (allergievriendelik) - Laaste resepte - 2021
Is u op soek na 'n vinnige koekie wat glutenvry en veganisties is? Tjek! Sny dit in wiggies en sit voor met (vegan!) Ys.
Fotokrediet: Megan Gordon
Ek voel altyd so 'n kranige gejaag om 'dankie' vir leraars, vriende en oppassers te kry, maar ek het onlangs besef dat ek nie die laaste tyd kans gehad het om vir myself of my eie familie te bak nie.
So hierdie maand het ek dit reggemaak, begin met hierdie gesinsvriendelike en allergievriendelike sjokoladeskyfie-koekie wat net smeek om met vriende en geliefdes gedeel te word.
Daar is iets aangenaam en onverwags daaraan om die etenstafel skoon te maak, hierdie koekies uit te haal en almal in te laat grawe en van hul eie wig af te sny (verkieslik met 'n glas melk gereed).
Ek het gekies om hierdie nagereg gluten- en allergeenvry te maak, want ons outjie het eier- en neutgevoeligheid en baie van sy vriende het ander allergieë. Om dit veilig te speel, wou ek 'n koekie bak wat almal kon geniet.
Om een ​​groot koekie in 'n kastrol te maak, is vinniger as om individuele koekies uit te deel, plus die rande mooi en bros word, terwyl die middel sag bly. Dit is die perfekte huwelik van teksture as u my vra.
Kokosolie in die plek van die botter
Ek hou baie van bak met klapperolie, so ek het dit hier gebruik. Dit verleen wel 'n subtiele geur en geur, maar ek dink dit is 'n goeie kompliment vir die sjokolade en ander geure van die koekie. Maak seker dat die klapperolie baie sag is (maar nie vloeibaar nie), sodat dit maklik met die suikers meng.
Kies u glutenvrye mengsel
Daar is deesdae tientalle glutenvrye meelmengsels om van te kies, en baie is fantasties; Ek hou toevallig van Bob's Red Mill se 1: 1 glutenvrye bakmeelmengsel. Dit is 'n uitstekende keuse vir alle doeleindes, en daar is geen kikkererwten- of peulgewas in nie, wat ek dikwels 'n hartige smaak gee aan gebak wat ek nie altyd liefhet nie. Sommige ander glutenvrye versnitte kan 'n sanderiger tekstuur oplewer wat in die meeste gebak nie so wenslik is nie.
Bob se versnit bevat xantangom, wat dien as 'n bindmiddel in glutenvrye bakresepte soos hierdie. Kontroleer die bestanddele in u eie glutenvrye meelmengsel voordat u dit bak, en as dit nie xantangom bevat nie (of 'n ander bindende bestanddeel soos guargom of psyllium-skil), beveel ek 1/2 teelepel xantangom aan om sukses te verseker.
Die afwerking: seesout!
Eindig u skilletkoekie met 'n bietjie vlokkiesee-sout wat bo-oor gestrooi is. As u nog nooit vantevore hierdie truuk probeer het nie, sal u dit geniet! Dit help om die soetheid te balanseer en voeg 'n bietjie verrassing by elke hap. Gebruik 'n groot vlokkerige sout soos Maldon - ek sprinkel 'n bietjie voordat die koekies na die oond gaan en nog 'n bietjie terwyl hulle afkoel.
U kan nooit genoeg hê van 'n (baie) goeie ding nie.
Glutenvrye sjokoladeskyfie koekie resep
As u nog nooit vantevore glutenvry gebak het nie, beveel ons u aan om Bob's Red Mill 1: 1 Gluten Free Bakblomblom vir hierdie resep te gebruik.
As u 'n ander mengsel gebruik, kyk eers na die bestanddele. As dit nie xantangom bevat nie (of 'n ander bindende bestanddeel soos guargom of psyllium-skulp), beveel ons aan dat u 1/2 teelepel xantangom bevat om sukses te verseker.
Let daarop dat die FDA klapper as 'n boomneut noem, hoewel baie mense met boomneutallergieë goed is met klapper. As u nie seker is of die persoon of persone wat u koekies eet 'n boomneerallergie het wat klapper insluit nie, moet u dit eers raadpleeg voordat u hierdie resep maak.
1/2 koppie klapperolie, versag by kamertemperatuur (maar nie gesmelt of vloeibaar nie)
1/4 koppie (54g) gepakte bruinsuiker
3/4 koppie (150g) korrelsuiker
2 teelepels suiwer vanielje-ekstrak
1 1/4 koppie (170 g) glutenvrye meelmengsel, soos Bob's Red Mill (sien resepnotisie)
1 1/2 teelepels koringstert
3/4 koppie (125 g) bitter- of halfsoet sjokoladeskyfies (allergie-vriendelik, indien nodig)
Vlokkerige seesout (soos Maldon), tot bo
1 duim gietysterpan
1 Voorverhit die oond en berei die pan voor: Voorverhit die oond tot 350 ° F. Spuit 'n 10-duim gietysterpan met kleefvrye kookspuit.
2 Berei die vlas "eier" voor: Kombineer die vlas met 2 1/2 eetlepels water in 'n klein bakkie. Laat staan ​​vir 7 tot 10 minute om te verdik. (Dit sal as 'n eiervervanger in hierdie resep gebruik word.)
3 Kombineer die klapperolie en suiker: Klop die klapperolie, bruinsuiker en korrelsuiker tot glad en gekombineer in die bak van 'n staandermenger wat met die paddle-bevestiging (of met behulp van elektriese handklopers) gebruik word. Die mengsel sal 'n bietjie klont en korrelig wees - dit is goed.
4 Voeg die vlas eier en vanielje by: Voeg die vlas-eier en vanielje stadig by, terwyl die menger laag is, en klits tot gekombineer, gebruik 'n rubber spatel om die kante af te krap soos nodig.
5 Voeg die droë bestanddele by: Klop die meel, koeksoda, mielieblaar en sout saam in 'n klein mengbak. Voeg die droë bestanddele stadig by en meng die mengsel op medium en klits tot glad. Die deeg sal aanvanklik soos groot klippies lyk, maar bly aanhou klop en dit sal binne 2 tot 3 minute uiteindelik glad en eenvormig word.
6 Voeg die sjokoladeskyfies by en dra dit oor na die skilletjie: Vou die sjokoladeskyfies met 'n spatel in die beslag en skraap dan die mengsel in die 10-duim gietysterpanne. Druk die deeg eweredig in die pan met u hande. Sprinkel die bokant met vlokkiesout.
7 Bak die koekie: Bak 20 tot 22 minute, of tot die buitekant goudbruin is. Die koekie sal nog steeds sag en selfs 'n bietjie nat voel, maar dit sal reg wees as dit afkoel.