Arugula -slaai met radyse en gegrilde swaardvisresep deur Will Budiaman - Nuwe resepte
Arugula -slaai met radyse en gegrilde swaardvis
ek hou van rucola. Daarom het ek gedink-hoekom kombineer u die drie nie in 'n vinnige, maklike, heerlike slaai van 10 minute nie? Met 'n pittige peperwortel -vinaigrette, is dit 'n viering van alle lente.
Een 1 pond swaardvissteak, afgesny van vel
1 teelepel peperwortelmosterd
1 eetlepel sjerrie asyn
2 eetlepels ekstra-olyfolie
2 koppies wilde rucola
4 radyse, gehalveer en in dun skywe gesny
Kalorieë per porsie522
Folaatekwivalent (totaal) 30µg 8%
Lenteslaai van Arugula, radyse en gebraaide biefstukresep
Die voedingsdeskundige Diana Rodgers het op haar plaas in Massachusetts 'n pad terug gevind na 'n gesonde, aktiewe leefstyl met die fokus op voedsame en heerlike eetgewoontes, diere grootmaak, groente verbou en balans tussen werk en speel. Met meer as 100 seisoenale Paleo-resepte, gidse vir die kweek van u eie kos en die grootmaak van diere, en inspirerende instruksies vir handwerk en vermaak, The Homegrown Paleo Cookbook (Victory Belt Publishing, 2015) is 'n gids nie net vir beter eet nie, maar vir 'n beter lewe en 'n beter wêreld.
Hoe smaak geroosterde swaardvis?
Ek sou die gegrilde swaardvis beskryf as ferm en vleisagtig. Steaks is perfek vir die rooster, want dit behou sy tekstuur en val nie uitmekaar tydens kook nie. Swaardvis het 'n effense soet, sagte geur. Dit is heerlik voorberei met 'n somervrugtsalsa.
Ons geniet swaardvis wat vars uit die see gepluk word as ons by my mense wat hier woon, kuier Buitebanke van Noord -Carolina en ons eet dit wanneer ons kan.
Maar in Ohio koop ek dit bevrore en laat dit in die yskas ontdooi totdat ek gereed is om dit te gebruik.
Vir hierdie resep het ek 'n somer saamgevoeg vrugtesalsa perskes, tamaties en avokado's en gooi dit met lemmetjiesap en vars kruie uit die tuin.
Die hoogtepunt van die somer bring die volle geur van perskes en tamaties na vore, 'n perfekte bolaag hiervoor vis.
Dit is maklik om hierdie vis te braai. U drup net 'n bietjie olyfolie, sout en peper oor en rooster dit soos 'n filet mignon, ongeveer 6-7 minute per kant, en dit is klaar. Wees versigtig om dit nie te gaar te maak nie.
Bedien hierdie swaardvis op 'n groentebed met 'n verkoelde rosé. Dit is die perfekte maaltyd en 'n glas wyn om op die patio te geniet.
Plak hierdie resep op Pinterest!
Volg my! Like my blad op Facebook!
Draai hierdie resep om Flipboard!
Een van my pa se gunsteling dinge om te braai, is swaardvis. Die manier waarop hy gegrilde swaardvis maak, is eenvoudig: 'n bietjie sout, peper en kruie wat in die vis ingevryf word en dan gebraai word. Hy bedien dit gewoonlik met geroosterde groente en my stiefma maak 'n eenvoudige slaai met blaarslaai en tamaties uit die tuin. Dit is die perfekte lente- of somermaaltyd.
Gegrilde swaardvissteaks is een van die maklikste vis om op die rooster te kook, want dit val nie uitmekaar nie en dit is redelik vergewensgesind. Selfs as u dit effens oorgaar het, is swaardvis steeds heerlik. Dit kook op die rooster baie meer soos 'n steak as ander vis. Swaardvis bevat baie proteïene en 'n porsie gee u u daaglikse dosis vitamien D. Twee redes waarom u nie altyd swaardvis wil eet nie: 1) Dit bevat meer kwik as ander visse en 2) dit is redelik duur. Swordvis is egter af en toe 'n heerlike lekker gereg om te eet.
Hierdie resep is deur Koula Barydakis en verskyn in ons boek Foods of Crete: Traditional Recipes from the Healthiest People in the World. Dit neem slegs 20 minute om te maak. Begin deur die swaardvis te was en aan beide kante liggies te sout. Laat die vis 'n paar minute sit terwyl u die suurlemoen -pietersielie en uiemengsel voorberei. Rooster die vis tot ferm en bedek met die suurlemoen -pietersieliemengsel. So maklik om 'n gereg te maak wat die treffer van u braaipartytjie sal wees!
In die Mediterreense tradisie sou ek geroosterde swaardvis bedien met 'n mengsel van geroosterde groente en 'n slaai. Hier is 'n paar voorstelle vir gepaardgaande geregte:
Swaardvis bied baie voordele vir die gesondheid, veral vir mense wat 'n dieet met 'n lae koolhidraat- en proteïeninhoud volg. Dit bevat geen koolhidrate nie en bevat essensiële aminosure en omega-3-vetsure. Dit behoort egter aan 'n klein groepie vis wat nie aanbeveel word vir gebruik deur swanger of lakterende vroue nie.
Behalwe vir die vele gesondheidsvoordele, is swaardvis soos die steak van die see - bevredigend, stewig en pas dit goed by ernstige speserye en marinades.
Geroosterde Indonesiese swaardvis
(Met vergunning van Ina Garten, Barefoot Contessa, Gaan braai)
1/3 koppie sojasous
1/4 koppie canola- of grondboontjiebotterolie, plus ekstra om op die rooster te borsel
2 teelepels gerasperde suurlemoenskil (2 suurlemoene)
1/4 koppie vars uitgedrukte suurlemoensap
1/4 koppie gemaalde of fyngekapte gemmerwortel
2 eetlepels fyngekapte knoffel (4 naeltjies)
2 eetlepels Dijon -mosterd
Ses vars-tot-tafel Atlantiese swaardvissteaks
Meng die sojasous, canola -olie, suurlemoenskil, suurlemoensap, gemmerwortel, knoffel en mosterd in 'n bak. Giet die helfte van die sous in 'n lae plat skottel wat net groot genoeg is om die swaardvis in een laag te hou. Plaas die swaardvis bo -op die sous en smeer die res van die sous bo -oor. Bedek met kleefplastiek en verkoel minstens 4 uur of verkieslik oornag.
Dertig minute voordat jy gereed is om te bedien, bou 'n houtskoolvuur of verhit 'n gasbraaier.
As die kole matig warm is, borsel die rooster met olie om te keer dat die vis vassit. Haal die vis uit die marinade, laat 'n deel van die gemmer aan die vis kleef en gooi die marinade weg. Sprinkel die vis mildelik aan beide kante met sout en plaas dit oor die kole. Kook vir 5 minute aan elke kant, tot dit nie meer pienk in die middel is nie. Plaas op 'n skottel, bedek styf met aluminiumfoelie en laat 10 tot 15 minute rus. Bedien warm of warm.
Geroosterde swaardvis met soet suurlemoen
2 suurlemoene, gesegmenteer
1 1/3 teelepels kosjer sout
4 koppies baba rucola
3/4 koppie Castelvetrano -olywe, ontpit en gehalveer
Vier vars tafelblad Atlantiese swaardvissteaks
Meng die suiker en 2 eetlepels water in 'n klein kastrol. Plaas oor matige hitte en laat kook, terwyl jy af en toe roer om die suiker op te los. Voeg die suurlemoensegmente by en laat nog 2 minute prut. Skakel die hitte af en laat die suurlemoene in die vloeistof afkoel. Verwyder die dele uit die vloeistof met 'n gaatjieslepel en hou dit vir later gebruik.
Klits die mosterd en 2 eetlepels van die gereserveerde suurlemoenvloeistof in 'n medium bak. Klits die olyfolie, basiliekruid en 1/8 teelepel sout by. Hou die helfte van die slaaisous vir die vis. Voeg die rucola, olywe en gereserveerde suurlemoensegmente by die slaaisous, maar moenie dit gooi nie. Tersyde gestel.
Verhit die rooster tot medium-hoë hitte. Droog die vis goed met papierhanddoeke en besprinkel met 1 teelepel sout en olyfolie. Rooster die steaks tot goudbruin en die vis los maklik van die rooster af, 3 tot 4 minute per kant, afhangende van die dikte van die steaks. Gooi die slaai in die slaaisous en voeg die oorblywende 1/4 teelepel sout by. Plaas 'n stukkie vis op elke bord en bedek met 'n bietjie van die slaai. Skep die gereserveerde slaaisous om die vis.
Geroosterde swaardvis met Mediterreense speserye
1/3 koppie ekstra suiwer olyfolie
1 1/2 teelepel gemaalde komyn
1 teelepel koljander
4 vars Atlantiese swaardvis-steaks na die tafel
Gemaalde rooipeper, opsioneel
Meng die knoffel, suurlemoensap, olyfolie, speserye, sout en peper in 'n voedselverwerker vir ongeveer drie minute of tot goed gekombineer en 'n dik en gladde nat speseryvryf vorm.
Druk die swaardvis -steaks droog en pas die speserye -mengsel mildelik aan beide kante toe.
Plaas nou die swaardvis -steaks in 'n skottel en hou 'n paar minute eenkant terwyl jy die rooster verhit. (As u egter tyd het, bedek dit en sit dit in die yskas vir 1 tot 3 uur).
Voorverhit 'n gasrooster hoog (maak seker dat die roosters met 'n geoliede papierhanddoek afgevee is). As u klaar is, braai die vissteaks 5 tot 6 minute aan elke kant op 'n hoë hitte ('n totaal van 10-12 minute) en draai slegs een keer om. Bedien dadelik. Voeg 'n knippie gemaalde rooipeper by, as jy 'n bietjie hitte wil hê!
Soet en pittige gegrilde swaardvis
1 1/2 koppies ongesoute rysasyn
4 teelepels gedroogde fyngemaakte rooipeper
'N Klein blikkie tamatiepasta
6-7 gedroogde ancho chiles
Roer rysasyn, suiker, gedroogde fyngedrukte rooipeper en knoffel in medium kastrol oor matige hitte tot suiker oplos, kook dan tot sous verdik tot konsekwentheid van die esdoornstroop, ongeveer 9 minute. laat afkoel. Sit in 'n blender met tamatiepasta en gedroogde chili. Volledig gemeng.
Smeer 1/2 uur aan beide kante van (ongeag die vel op) visfilette 1/2 uur voor die rooster. Rooster vis soos benodig deur sous op vis te draai wanneer dit gedraai word (rooster eers met die velkant na bo en kortliks).
Siciliaanse swaardviskotels en sitrusslaai
Voorverhit die oond tot 300 grade. Sny die vel van die rande van die vis af. Plaas die vis tussen 2 stukke perkament en stamp liggies tot 'n dikte van 1/4 duim.
Plaas die broodkrummels in 'n skottel. Meng die suurlemoen- en lemoenskil op 'n bord. Kap met die pietersielie, knoffel en ansjovis (indien gebruik) om 'n gremolata te vorm. Voeg by die broodkrummels en werk deur met jou vingers. Geur die vis met sout en peper, en druk dan die vis liggies in die broodkrummels om deeglik te bedek. Verhit 'n laag EVOO in 'n groot pan oor medium-hoë hitte.
Rangskik die lemoenskywe, rucola en ui op 'n skottel. Bedek met die oregano en geur mildelik met sout en peper. Bedek met suurlemoensap en 'n bietjie EVOO.
Voeg die vis by die warm pan en kook 1 tot 2 minute aan elke kant in porsies. Plaas dit oor op 'n bakplaat wat met rakke uitgevoer is en hou warm in die oond terwyl jy aanhou. Sit die vis voor met die suurlemoenskyfies en sitrusslaai.
Geroosterde swaardvis met gekonfijte suurlemoenslaai
Resep deur Giada De Laurentiis
Giada is 'n sjef, ma, skrywer en restauranteur. Sy staan ​​bekend as die Emmy-bekroonde televisiepersoonlikheid van Food Network's Everyday Italian, Giada at Home, Giada In Italy, as beoordelaar op Food Network Star, NBC Today Show-korrespondent, vir haar agt topverkoper kookboeke in die New York Times en haar debuutrestaurant, GIADA, in Las Vegas. Alhoewel u haar die meeste dae in Los Angeles kan vind, saam met haar dogter, Jade en katjie, Bella, wat iets heerliks ​​in die kombuis opsweep, met parmiggiano reggiano of haar swakheid, donker sjokolade!
Hierdie geroosterde swaardvis met gekonfijte suurlemoenslaai is 'n baie lekker en unieke manier om vis voor te sit. Dit is ook vinnig en maklik! Om suurlemoene te versadig, gee hulle soetheid om hul natuurlike suurgeur te balanseer. Die suurlemoensuikerwater vorm die basis van die sous, wat 'n goeie skop van die Dijon -mosterd kry en die helderheid van die vars basiliekruid. Al wat die vis benodig, is 'n vinnige aan beide kante. Maak seker dat u hulle eers droogmaak! Deur oortollige vog uit te skakel, word 'n skerp, bruin kors verseker.
U wil hierdie stewige slaai met alles eet.
Heerlik. Frisee was uit, so ek het arugula gebruik en dit was wonderlik. Vinnig en maklik.
Wonderlik! Ek het arugula in plaas van frisee gebruik, en dit het goed gegaan. Ek dink jy kan sout tot 'n knippie verminder, behalwe die vis. Vir die aantrek kan een eetlepel minder olie en een eetlepel meer asyn gebruik word. Die resensent wat kla oor swaardvis, is eintlik nou een van die meer volhoubare visse in die Noord -Atlantiese Oseaan danksy bewaringspogings, dus doen eers u navorsing.
Dis verkeerd! jy moenie swaardvisgeregte maak nie. Jy maak swaardvis dood! SO ONREGLIK!
Dit was goed, maar ek dink dit sal beter wees as 'n lentegereg as 'n November -gereg. Dit was die eerste keer dat ek frisée gebruik, en as my kruidenier dit nie as sodanig geëtiketteer het nie, sou ek gedink het dit was nie beskikbaar nie. Dit het meer soos 'n volwasse rucola gelyk as die fyn, delikate setperke wat ek by ander geleenthede gesien het. Nadat ek na die foto gekyk het, het ek besef ek moes ook die kooktyd vir die dikker aspersies verhoog het. My man het kommentaar gelewer oor die smaak van die swaardvis, en genoem dat hy daarvan hou dat die frisée sy eie smaak het in plaas daarvan om net 'n voertuig vir die dressing te wees. Ek het vergeet om 'n suurlemoen aan te skaf, en ek dink die sous en vars sap was nodig vir die sous. Ek sal ook seker Persiese komkommers soek. Soos gewoonlik in my kombuis, vervang ek die helfte van die asyn volgens my man se voorkeur.
Dit lyk heerlik! Sal beslis hierdie week op die spyskaart voeg om te probeer Die enigste ding wat ek nog sou byvoeg. is 'n paar gekapte, heuning-geglasuurde pekanneute by die slaai. hemel se poorte het pas oopgemaak !!
Absoluut heerlik! Die beste aantrek wat ek ooit gemaak het! Van nou af sal ek dit altyd maak as ek aspersies bedien.
Uitstekende resep veral vir die somer. Ek het endief gebruik in plaas van frizee. Frizee was nie beskikbaar by die plaaslike Sprouts/Whole foods/Trader Joes/kruidenierswinkels nie. Die resep het ten spyte van die verandering nog steeds baie goed gewerk. Ek raak moeg vir resepte wat moeilik/onmoontlik is om bestanddele te vind. Kombineer dit met 'n bietjie suurdeegbrood en 'n goeie glas pinot nior. Uitstekend, lekker, lig, maklik om aandete te maak. Ek het veral gehou van die warm aantrek.
Ek het dit gisteraand gemaak en dit was 'n groot treffer (daar is 'n tienerseun in die huis wat nie kieskeurig is nie, maar altyd ywerig is). 'N Paar veranderinge aangebring. gebruik groenbone in plaas van aspersies (my mark het nie aspersies gehad nie), arugula, want ek was nie 'n fan van frisee nie, het aan die einde 'n bietjie vars basiliekruid en kruisement by die slaai gevoeg, want hoekom nie. Maklik, vinnig en heerlik!