December | 2014 | Stillewe
In seisoen: pikante kersies
December 4, 2014 January 26, 2015 ~ Jeanne	~ Leave a comment
Kersies – nou in seisoen
Dit het eintlik alles begin by amandels. Vir die afgelope paar maande word daar in hierdie huis nie melk gedrink nie (om komplekse mediese redes, kom ons sê maar net: maagpyn). So ek moes ‘n ander plan begin maak wat betref ontbyt – want hoe nou met pap en dies meer? Toe ontdek ek die wonder van amandelmelk, spesifiek dié wat jy self maak – geweekte amandels in ‘n voedselmenger saam met water fyngemaal en dan deur ‘n sif gegooi. Die gevolglike vloeistof, die amandelmelk, is heerlik oor hawermoutpap (enige pap, eintlik). Maar die fyngemaalde amandels wat oorbly… ek kon nog nie ‘n nut daarvoor kry nie. Tot die besef onlangs deurgedring het dat mens mos daarmee kan bak.
En natuurlik is kersies in seisoen op die oomblik.
In seisoen: bruin uie
December 2, 2014 January 26, 2015 ~ Jeanne	~ Leave a comment
Nie gedink ek sal ooit wil skryf oor bruinuie nie – dis so alledaags, en word tog meestal gebruik as geurmiddel. Maar onlangs het ek bietjie by die Oranjezicht City Farm gaan kuier, waar die Texas Grano bruinuie tans geoes word. Dié ui, gekweek van erfenissaad (heirloom seeds), maak die pragtigste wit blomtoppe – waaruit die saad dan weer mettertyd geoes word.
Bruinui in blom
‘n Gesprek met een van die vrywillige tuiniers by dié indrukwekkende groentetuin het laat blyk dat die Texas Grano ui soet en baie matig is – wat dit perfek maak om vars in slaaie te gebruik. Met dít in gedagte, en met die idee om terselfdertyd van die pietersielie wat bos gaan in my tuin op te gebruik, het ek ‘n resep van Saveur vir ‘n uie-en-pietersielie slaai aangepas.
December 1, 2014 January 26, 2015 ~ Jeanne	~ Leave a comment