Vinnige en maklike escarole -resepte - Nuwe resepte
Die 10 beste resepte met escarole
Onder ons 10 beste resepte met escarole vind u heerlike en geurige geregte, van sop tot pastageregte, van gebakte hoofgeregte tot rustieke bygeregte.
Escarole is 'n veelsydige groente wat baie waardeer word in die kombuis, wat danksy sy besondere, effens bitter smaak rou in slaaie geëet kan word of in ander voorbereidings gebruik kan word.
Of jy dit in 'n pan saam met ander lekker bestanddele kook, of dit in die vulsel van heerlike gebakte voorbereidings, soos endive -pizza of messinese focaccia, sal endive almal beïndruk met sy onmiskenbare smaak.
Hoe om die escarole in 'n pan te berei
Was die escarole, verwyder die blare van die kop, en verwyder die hardste en wit einddele. Soteer die knoffel in 'n groot pannetjie in ekstra suiwer olyfolie saam met die ansjovis, wat heeltemal moet smelt. Voeg nou die escarole 'n bietjie op 'n slag by, bedek met die deksel en laat dit 'n paar minute droog word: op hierdie manier sal dit sy water vrystel. Voeg nou die sout, die olywe in ronde of heel, die gesoute kappertjies en dennepitte by en kook vir ongeveer 10 minute oor matige hitte. Skakel die vuur uit sodra die plantegroei verdamp het. Bedien die escarole in 'n warm pan.
Escarole -pizza van die Improta -familie
- 2 koppe gladde escarole
- 50 g ontpitte swart olywe van Gaeta
- 12 ansjovisfilette
- 50 g kappertjies
- 50 g dennepitte
- 50 g rosyne
- 80 ml ekstra suiwer olyfolie
Bestanddele vir braai:
- 1 liter grondboontjiebotter
Prosedure vir die deeg: Meng die meel in 'n groot bak, die brouersgis wat voorheen in water opgelos is en die saggemaakte botter by kamertemperatuur. Giet die helfte van die hoeveelheid water in en knie verder. Voeg laastens die sout en die oorblywende water by en knie die deeg nog 7/8 minute totdat die mengsel glad en homogeen is. Bedek die deeg met 'n canavaccio en laat dit 2 uur rys. Met behulp van 'n tarot, breek die deeg tot 2 brode van 300g en 5/6 balletjies van 110g elk. Bedek al die deeg met 'n canavaccio en laat rys nog 6 uur.
Vir die vulsel: skil die escarole en blansjeer dit vir 4 minute in kokende soutwater. Dreineer dit goed en soteer dit in 'n pan met olyfolie, knoffelhuisie, gedroogde vrugte, olywe en kappertjies.
Om die gebakte pizza te voltooi: voer 'n pan van 28 cm uit met 'n skeut ekstra olyfolie en rol 'n deeg van 300 g daarin. Bedek met oorvloedige escarole wat in 'n pan gebraai is, rangskik 6 ansjovisfilette in 'n radiale patroon en bedek alles met die ander deeg van 300 g, en sorg dat dit dunner word as die vorige. Prik die pizza met 'n vurk en borsel met ekstra suiwer olyfolie. Bak 25/30 minute in 'n pan by 190 & # 176 C. Haal uit die oond en sit voor.
Om die gebakte pizza te voltooi: strooi 'n bietjie meel op 'n snyplank en rol 'n deeg van 110 g met u hande uit. Vul dit met die escarole en 'n ansjovisfilet en maak die pizza self toe deur die rande goed saam te pers. Braai in 'n pan met baie grondboontjiebotter. Kook tot albei kante van die pizza goudbruin is. Droog dit met papierhanddoeke en sit voor op 'n opdienbak.
Maak eerstens die basis volgens die resep vir PIZZADEGE
in hierdie geval het ek 'n halwe volgraanmeel gebruik en die voue gemaak met volgraanmeel! As jy wil bespoedig, gebruik die blaardeeg.
Vir die vulsel, ontsout eerstens die kappertjies en kap dit met 'n mes, rooster dan die pynappels 'n paar sekondes in 'n pan.
Braai laastens die geskilde knoffel vir 1 minuut in 'n groot kastrol met olie.
Voeg dan die ontpitte olywe by en laat dit vir 1 minuut braai, voeg dan die ansjovis, rosyne en laastens die voorheen geroosterde dennepitte nog 1 minuut by.
Voeg laastens die gewas en sny escarole in stukke.
laat dit 'n paar sekondes braai, verlaag dan die hitte en bedek dit met 'n deksel.
Binne 'n paar minute sal die escarole verwelk, draai dit om en laat dit 15 minute lank kook terwyl die deksel aan is, af en toe omdraai. As jy te groot stukke sien, sny dit in twee.
Kook die laaste 2 minute oor hoë hitte sonder 'n deksel om die vog wat deur die escarole vrygestel word, droog te maak vir 'n ryk en gegeurde vulsel, maar sonder water.
Sny laastens die te groot stukke escarole met 'n mes, voeg sout by en laat afkoel.
As die vulsel koud en droog is, kan jy jou eie rol maak.
Rol die deeg met die meel uit sodat dit nie 1/2 cm dik word nie
Voeg dan die droë vulsel by en versprei dit eweredig:
Maak die sye toe, soos u op die foto kan sien, om 'n reghoek te skep:
rol styf van regs na links:
Rek die rol uit en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Smeer laastens die oppervlak met ekstra suiwer olyfolie:
Bak in 'n baie warm statiese oond teen 170 ° en 180 ° matig in die sentrale deel vir ongeveer 40 minute. dit moet goudbruin wees, maar terselfdertyd sag en droog binne!
Haal uit die oond, laat dit vir 10 minute afkoel en geniet dan!
Hier is gereed Escarole rol!
As dit koud is, verseël dit met 'n film, sodat dit 2 dae lank sag bly!
Maak die escarole skoon en verwyder die mees beskadigde buitenste blare.
Was die escarole 'n paar keer en laat dit dan dreineer.
Neem 'n groot pan en gooi 'n ruim ronde d & rsquooliva olie in.
Voeg by 2-3 knoffelhuisies verpletter en a stuk warm peper.
Sodra die knoffel begin braai voeg die escarole by en bedek met die deksel.
Aan die begin sal die escarole baie volumineus wees, maar binne 'n paar minute sal dit aansienlik uitdroog.
Draai die escarole op so 'n manier dat dit van alle kante geur kry en die byvoeg sout.
SCAROLA EN BOONSOP Romerig (Napolitaanse resep)
Baie maklik, romerig, tradisioneel: escarole en boontjiesop, a egte sop tipies van Napolitaanse tradisie wat gedurende die winter voorberei word, maar veral gedurende die Kersvakansie, nadat ek middagetesen die Kersete. Vars endief, cannellinibone, knoffel, olie en brandrissie: een romerige en lekker sop dit maak die hart warm! Sonder pasta, sonder graan: bone waarborg die regte hoeveelheid proteïen na die gereg wat saam met gode bedien en geniet kan word goue brood croutons of brood bruschetta met olie en knoffel.
A veganiese gereg geskik vir almal, volgens die tradisie wat oorgegee is van ouma aan ma tot dogter: die escarole dit is baie soortgelyk aan & # 8217endief so as u dit nie in markte of supermarkte kan vind nie, kan u dit gebruik. DIE boontjies is daardie cannellini boontjies, wit en dun kan hulle wees vars(gedroog) of voorafgekook, in blikkies of glaskanne: as u droë blikkies gebruik, moet u dit inhou week ten minste 8-10 uur en kook dit dan in water tot gaar.
Baie eenvoudige aantrek: knoffel, olie en warm peper vir diegene wat daarvan hou. Dit kan ook voorberei word met vroegtydig en eet 2-3 dae later: verhit dit net en roer dit met 'n bietjie olie en dit is gereed om voor te sit: warm en lekker!
Nou moet u net die resep, laat weet my as u daarvan hou. Tot die volgende keer, Ivana.
Escarole in alle opsigte!
deur Alessandro Pirollo Redaksie
Escarole is nie net 'n bykos nie; dit kan 'n vulsel word, maar dit kan ook gevul word. En waarom gebruik u dit nie om 'n lekker bord pasta voor te berei nie? Hier is die beste escarole -resepte om te probeer
Onder die groente wat die hoofkarakters van die Campania -kombuis is, is die escarole, 'n verskeidenheid andywe wat tipies is vir die herfs- en winterseisoen. 'N Bestanddeel ryk aan vitamiene en voordelige eienskappeveral te danke aan die groot hoeveelheid water in die blare, wat die suiwering van die organisme bevoordeel.
Daar gekookte escarole dit kan verwerp word in talle resepte (wat u kan vind in galery hierbo), van die mees kultus Esacrole pizza, tot kombinasies vir eerste en tweede kursusse. Laat ons nie vergeet dat die rou escarole dit het sy rede: te danke aan 'n konsekwentheid Skerp dit is 'n smaak bitter wat selfs 'n eenvoudige slaai kan verander, natuurlik na deeglike skoonmaak. Verwyder die buitenste blare, was dit met lopende water en droog dit uiteindelik goed voor gebruik.
Maar kom ons gaan oor na die maniere waarop u dit kan kook escarole volgens tradisie. Rus jouself toe met olywe, rosyne en pynappels, waarsonder die escarole nie kan wees nie.
Escarole in 'n pan
Die sogenaamde Napolitaanse escarole, ook genoem gebraaide escarole, is 'n uitstekende bykos, en word ook gereeld vol hartige pasteie of geurmiddels van pizzas En broek.
Dit is baie maklik om die escarole in 'n pan voor te berei: verwyder eers die kern, was die blare en droog dit af. As u die effens bitter smaak wil versag, kan u dit blancheer voordat u dit in die pan sit, anders is dit nie nodig nie. Bruin twee wiggies van knoffel voeg die ekstra suiwer olyfolie by en voeg die escarole by. Kook ongeveer 20 minute oor matige hitte met 'n deksel, af en toe roer. Voeg halfpad deur die kook sout by en voeg by olywe van Gaeta, Dennepitte En rosyne.
Soos altyd, bied die resep talle variasies: smelt twee ansjovis in die pan gee die gereg 'n nog meer intense geur, asook 'n tikkie Chili peper.
Moenie dit gevulde escaroles noem nie. Beter in Napolitaanse: escarole mbuttunat. Hoe word hulle voorberei? Vir 4 heel koppe escarole benodig jy 100 g ontpitte swart olywe van Gaeta, 50 g rosyne, 50 g filette ansjovis, 50 g Dennepitte, 'n paar eetlepels broodkrummels of geweekte ou brood, 'n lepel vol kappertjies, ekstra suiwer olyfolie en knoffel.
As u 'n meer knapperige resultaat verkies, kan u die rou escarole stop nadat u dit skoongemaak en gewas het. Andersins blancheer dit vir 'n paar minute, en sodra dit gedreineer is, wees versigtig om dit nie te breek nie, en verwyder oortollige water.
Kap al die bestanddele en voeg 'n paar eetlepels ekstra olyfolie by. Maak die klonte liggies oop en vul dit met die mengsel wat verkry is, en plaas dit goed in die middel. Maak die escarole toe en help ook met 'n tou om te verhoed dat die blare tydens die kook oopmaak.
Verhit die ekstra olyfolie met twee knoffelhuisies in 'n pan, kook dan die gevulde escarole vir ongeveer 20 minute, voeg sout by en draai dit halfpad deur.
Uiteraard kan u hierdie resep verryk met die bestanddele wat u verkies deur dit by te voeg gerasperde kaas En Chili peper, of maak gebruik daarvan vir maak die yskas leeg van oorskiet! Dit kan ook ongeveer 20-30 minute by 180 ° C in die oond gebak word
Escarole en boontjies
Onder die geregte van outentieke Napolitaanse kookkuns, kan die escarole en boontjiesop nie gemis word nie. As die getroude sop gedefinieer word as 'n vet pignato, gegewe die hoeveelheid vleis wat nodig is vir die bereiding daarvan, word die escarole en boontjiesop inteendeel, dit is die maer geknyp. 'N Ou resep, vetarm, maar ook goedkoop.
Die bitterheid van die escarole gaan wonderlik saam met die soetheid van cannellini boontjies: As u dit droog gebruik, laat dit dan vir een nag in water week, kook dit dan in baie water met lourierblare, oor matige hitte, ongeveer 'n uur en 'n half totdat dit sag is. Vir 1 kop escarole van ongeveer 500 g benodig jy ongeveer 300 g boontjies.
Braai twee knoffelhuisies en rissiepeper in 'n groot pan met ekstra suiwer olyfolie en voeg die skoongemaakte escarole, grof gekap, by. Voeg die bone na 'n paar minute toe die escarole begin verwelk. Afhangende van die konsekwentheid wat u aan die sop gee, voeg die kookwater van die boontjies (of groentebouillon) by, voeg sout by, geur met oregano of roosmaryn, en kook ongeveer 30 minute oor lae hitte. As jy dit in Salerno-styl wil maak, voeg ook 'n paar by corbarino tamatie. Bedien met croutons tuisgemaakte brood.
Endive focaccia deur Savina Girgenti
Die tyd wat dit neem om 'n resep uit te vind en te kook (selfs getuienis tel, herproewe en foto's wat soms net nie wil kom nie) Dit is niks vergeleke met die tyd wat dit neem vir: kyk na die bestanddele, rangskik foto's om dit te kan oplaai, laai dit op na blogger, skryf die pos, maak die HTML reg (blogger doen wat hy wil en verdraai wat ek invoer, ek weet nie of jy eers die kleure van die teks opgemerk het nie. Dit maak my mal).
Ek verseker jou dat dit eindelose werk is. hiervoor vra ek hulp :)
5-6 aartappels *
rooi ui ,
2 groot bokse tuna vis
peper of Chili peper
* van my eie af sou ek reeds wou hê dat groep 0 en A die aartappels vervang Jerusalem artisjok
Vir Dr. D'Adamo:
Vir dr. Mozzi
baie dankie aan Roberto. voltooi die tabel met die aanduidings van dr. Mozzi
Ek hoop ek kan help: (Geneem uit Mozzi se boek)
aartappels: nie aanbeveel nie 0 A, neutraal B AB
escarole: neutraal 0 B AB, voordelig A
prei: voordelig 0 A, neutraal B AB
rooi ui: voordelig 0 A, neutraal B AB
kappertjies: nie aanbeveel nie 0 A AB, neutraal B
taggiasca -olyf (swart): word nie aanbeveel nie 0 A B AB
tuna: neutraal 0 A B, voordelig AB
swartpeper: neutraal 0 B, nie aanbeveel nie A AB
rooipeper: voordelig 0 B, word nie aanbeveel nie A AB
witpeper: nie aanbeveel nie 0 A AB, (B nie aangedui nie)
rissie: neutraal 0 B, word nie aanbeveel nie A AB
ekstra olyfolie: neutraal 0 B, voordelig A AB
druiwepitolie: voordelig 0 A B AB
neutmuskaat: nie aanbeveel nie 0, neutraal A B AB
* patats: voordelig 0 B AB, word nie aanbeveel nie A
Ek hoop ek kan van hulp wees: (Geneem uit Mozzi se boek)
Dankie vir jou hulp.
Ek kopieer net wat u geskryf het, want ek moet 'n taak voltooi. E. Ek is baie vas met die tye.
Hallo almal! Gisteraand het ek hierdie legendariese escarole focaccia gemaak en ek moet sê dit was 'n sukses !!
Aangesien ek groep 0 is en ek nie aartappels kan eet nie, het ek rooi aartappels probeer (ek lees in die boek van Dr Mozzi dat dit goed is), want daar is nou nie patats nie. (
Ek sal dit beslis weer doen !! of)))))
Beste wense Carmen77
Verskoon die onkunde: die patats sou die "Amerikaanse" wees, as dit die geval was, sou die nulgroep dit met die kon vervang. Ek weet nie hoe die focaccia sou wees nie, miskien lyk dit te veel na 'n "quot" wat dink jy Marilena? Groete Francesca
Dis reg Francesca!
dit is Amerikaanse aartappels; ek gebruik dit gewoonlik as nageregte; vir hartige focaccia is dit 'n kwessie om die regte mengsel met sout te vind. Ek het dit nog nie probeer nie, maar dit is 'n idee.
En Carmen77 se idee om rooi aartappels te gebruik, lyk vir my baie, baie goed. Waar ?!
WAT DINK JY DAARVAN? WIL JY MY VERTEL? (Ek laat die opsie om tegnies anonieme opmerkings te stuur, maar van nou af sal ek ongetekende opmerkings uitvee.)
Gebraaide escarole resep
2 koppe escarole
4 ansjovis in olie
3 eetlepels dennepitte
1 eetlepel rosyne
Metode (voorbereiding: 15 min. kook: 15 min.)
Week die rosyne ongeveer tien minute in water. Neem die escarolekop en maak die blare (1) los, verwyder die laaste wit gedeelte van die groter (2) en spoel dit dan versigtig een vir een af ​​om die aarde te verwyder (3).
Breek die groter blare in twee of drie dele. Plaas die olie, die ansjovisfilette en die knoffel (4) in 'n groot pan en braai dit totdat die ansjovis gesmelt het (5), voeg dan die escarole (6) by en bedek dit dadelik met 'n deksel.
Kook bedek vir ongeveer 5 minute totdat dit merkbaar sag is (7). Gaan voort met die onbedekte pan vir nog 4-5 minute, voeg ook die dennepitte (8) en die goed uitgedrukte rosyne by. Kook nog 'n paar minute totdat die plantegroei heeltemal opgeneem is (9).
Bedien die escarole dadelik in 'n pan, saam met jou tweede gereg.
As u van die gebraaide escarole-resep hou, volg die Corn of Corn ook op Facebook en Twitter en Google+!