Konyn in die mou - Geregte van die konyn - Vleis - 2021
Bestanddele vir die kook van 'n konyn in 'n mou
Vars konynkarkas 1,5 kg
Suurroom 20% vet 300-400 gram
Groot knoffel 4-5 naeltjies
Olyfolie 100-150 gram
Botter 50-100 gram
Droë witwyn 200-250 milliliter
Hoofbestanddele Konyn, suurroom, witwyn
Roostermou, bakplaat, vurk, snyplank, mes, twee diep bakkies, houtspatel, braaipan, oond, eetlepel, kombuisstoof, yskas, doek
Kook 'n konyn in 'n mou:
Ons het reeds 'n vars geute konynkarkas. Daarom kan ons dit dan net in verskillende stukke sny - om ons gereg te kook. In die eerste plek was ons die konyn deeglik en deeglik van alle kante af onder lopende water. Sit dit dan op 'n snybord. Met 'n skerp mes kap ons die karkas in klein stukkies, wat voor- en agterpote van mekaar geskei het. Let op: gebruik 'n baie skerp voorraad om die konyn te sny sodat u die dele van die karkas waar die meeste bene voorkom, maklik kan kap. Stukkies van die komponent word na 'n diep bak oorgedra en die houer herhaaldelik met die kleefplastiek teruggewikkel. Ons plaas die vleis in die yskas terwyl ons die marinade maak.
Met 'n mes druk ons ​​verskeie knoffelhuisies op 'n snyplank sodat die skil maklik van hulle verwyder word. Kap dan die bestanddeel in stukkies met dieselfde skerp voorraad. Smeer die gekapte bestanddeel in 'n diep bak.
Voeg sout en speserye in 'n diep bak met knoffel in die hoeveelheid waarvan u die beste hou. Wees net versigtig met 'n speserye soos gemaalde rooipeper, want dit is baie pittig en kan die gereg met sy pittigheid bederf! Belangrik: voeg dit dus letterlik aan die punt van die mes. Giet die helfte van die olyfolie in die houer en meng goed met 'n eetlepel.
Stap 4: pik die konyn.
Ons haal die stukke konyn uit die yskas en dra dit na die houer met die marinade oor. Rol ons hoofkomponent versigtig in die mengsel met ons hande en bedek dit met 'n deksel of draai 'n bakkie met kleefplastiek, plaas die konyn in die yskas vir bewerking 3-5 uur.
Stap 5: die eerste stap in die voorbereiding van die konyn in die mou.
As u konyn goed pluk, haal ons dit uit die yskas, en sit ons intussen 'n braaipan met botter op 'n groot vuur. As die olie begin smelt, giet die oorblywende olyfolie daarin en meng alles goed met 'n lepel of houtspatel. Smeer die stukke vleis in 'n houer en braai dit op hoë hitte totdat 'n goue kors op die oppervlak van die konyn vorm. waarskuwing: kontroleer voortdurend die mate van paraatheid van die bestanddeel met 'n vurk sodat al die stukke eweredig gebraai word. Nadat u die brander afgeskakel het, en die konyn na die bakplaat oorgedra word. Vir nou laat ons ons gereg eenkant en week ons ​​sap en olies in.
Stap 6: berei die sous voor.
Nou sit ons die bak op die brander, maar die vuur is reeds minder as gemiddeld. waarskuwing: spoel die houer nie onder water nie, laat dit die reuk van gebraaide konynvleis en 'n paar druppels olie behou. Dus, gooi onmiddellik droë witwyn in en kook dit 'n bietjie oor 5-7 minute. Voeg dan suurroom by die pan en meng alles goed met 'n eetlepel totdat 'n homogene mengsel gevorm word. Sout en peper na smaak en meng alles weer op 'n lepel deur op lae hitte te prut meer 2-3 minute. Let op: as die sous baie dik is, kan dit in 'n klein hoeveelheid gekookte water verdun word. Daarna - draai ons die brander af en sit die sousmassa opsy vir nou om eenkant te staan.
Stap 7: die tweede fase van die voorbereiding van die konyn in die mou.
Gooi gemarineerde konynskywe met die klaar sous. En nou is die interessantste ding - ons sit die houer met die konyn in die bakmou en pak ons ​​gereg goed sodat dit tydens die voorbereidingsproses in sy eie sap en sous gebak word en dit blyk buitengewoon sag, sag en aromaties te wees. Ons plaas die konyn in die mou in die voorverhitte oond om 200 ° C en kook ongeveer 1,5 uur oor medium hitte. Dan haal ons die skottel uit die oond, sny die mou in die middel en vou dit oop sodat die konyn kan bruin. Ons plaas die pan weer in die oond en bak meer 30 minute.
Stap 8: dien die konyn in die mou.
As die oppervlak van die gereg bruin is, haal ons die pan uit die oond en laat ons konyn effens afkoel. Die konyn in die mou blyk so lekker en geurig te wees dat u nie verbaas wees as bure aan u klop om te gaan kuier nie, vermoedelik vir 'n koppie tee! Ons bedien hierdie buitengewone sag gereg met groente en 'n glas droë witwyn. Goeie aptyt!
- Moenie 'n bevrore konynkarkas vir die bereiding van hierdie gereg koop nie, aangesien vleis na bevriesing sy smaak verloor en strukturele veranderinge daarin plaasvind.
- Probeer 'n bakplaat kies wat vergelykbaar is met die bakmou.
- Om die konyn in die mou nog sappiger te maak, kan u dit in 'n sutra bak en dit vir die hele dag in die yskas laat marineer.
- - Op die einde kan die gereg aan die einde met gerasperde harde kaas besprinkel word om dit met 'n gebraaide kaaskors te maak.
- As u so 'n toerusting tot u beskikking het soos 'n luik vir die sny van vleis, kan u dit gebruik en die dele van die konynkarkas, waar die meeste bene is, kap, om nie met 'n mes te ly nie.
Benewens die belangrikste speserye, kan skywe suurlemoen en roosmaryn ook by die marinade gevoeg word. Dan is die konyn in die mou nog meer geurig!