Peterselie salsa verde met lamresep - Tradisionele resepte - 2022
Peterselie salsa verde met lamresep
Hierdie vars salsa verde is 'n baie opwindende toevoeging tot die lamsvleis - met 'n pot lewende kruie kan jy dit altyd saam gooi!
1 eetlepel kappertjies, grof gekap
MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 6 minute› Gereed in: 16 minute
Meng die olie, suurlemoenskil en -sap, vars kruie en kappertjies. Geur goed en laat afkoel.
Braai of stoof die beensteaks vir 4-6 minute, draai een keer, of tot gaar na jou smaak.
Bedek die lam met salsa verde.
Bedien met nuwe aartappels, bedek met 'n bietjie botter en gekapte vars, lewende pietersielie.
Dit is so maklik om te maak, maar so lekker. Ek gebruik begin Desember nog vars kruie uit ons tuin in Bretagne, so ek kan dit nie weerstaan ​​nie. 'N Super resep, baie dankie.-04 Desember 2017
450 g langgraan rys
4 teelepels vars roosmaryn, gekap
650 ml warm hoenderaftreksel
8 Nieu -Seelandse lamskotelette of -tjops
3 cornichons of klein agurkies
1 teelepel baba kappertjies
2 groot handvol vars platblaarpietersielie
Roketslaai, om voor te sit
Gooi die rys in 'n bak en bedek met water. Tersyde gestel.
Verhit 1 eetlepel olie in 'n swaarboompan en soteer die ui en 2 knoffelhuisies vir 'n paar minute tot sag. Voeg die gedreineerde rys by, rasper die suurlemoenskil by en roer die roosmaryn by tot alles gemeng is.
Giet die kokende aftreksel oor, laat kook, bedek en kook op die laagste hitte vir 16-18 minute totdat al die vloeistof geabsorbeer is. Skakel die hitte af en laat bedek terwyl jy die lam kook.
Geur die kotelette goed en rooster vir 3-4 minute aan elke kant of tot gaar na u smaak. Bedek met foelie en laat rus vir 2-3 minute.
Maak intussen die salsa: meng die oorblywende knoffelhuisie, die ansjovis, cornichons, kappertjies en pietersielie saam met die sap van die helfte van die suurlemoen en die oorblywende 4 eetlepels olyfolie in 'n voedselverwerker (of gebruik 'n stamper en vysel). Geur en hou eenkant.
Geur die rys en skei die korrels met 'n vurk en sit voor saam met die kotelette. Skep die salsa oor en geniet saam met 'n roketslaai.
Wenk van die kookkuns: dit is belangrik om die salsa te proe en te geur vir die regte balans van geure, aangesien u meer suurlemoensap wil byvoeg om die regte suurgehalte te kry.
*Alle inligting in hierdie resep is verskaf deur New Zealand Lamb.
In Suid -Afrika, kruis word gebruik om die lendeskyf van 'n lam te beskryf, die sagte strook vleis wat die been met die lende verbind. Terwyl lamsboudjies meer tradisioneel is by 'n braai, sê die slagter Andy Fenner in Kaapstad, dink hy daaraan soos 'n groot steak, met 'n maer kant en een wat lekker vet is. Die boud is meer hanteerbaar, en net so lekker. " Fenner maak die vet kant in 'n kruispatroon sodat die geurmiddels diep in die vleis kan dring. Geur dit 3 tot 5 uur voor jy dit kook om die vog uit te trek en 'n goeie vuur te kry, sê hy. Kombineer dit dan met 'n vars, suur salsa verde.
Na al die raves het ek meer verwag, maar hierdie salsa verde was nie beter as so-so nie. Dit maak ook baie, maklik genoeg vir agt mense, in plaas van vier. Dit was jammer om al die duur pistasieneute te mors, maar die meeste hiervan was in die asblik.
So 'n wonderlike resep, maklik en vol smaak. Het dit 'n paar keer gemaak en almal is mal daaroor
Regtig heerlik! Ons was mal oor die pistasiemint -sous en gebruik varkhakies. Super eenvoudige en eenvoudige resep en baie lekker.
Dit is 'n wonderlike resep en ek sal dit beslis weer maak. Die Salsa Verde is uitstekend. Herinner my 'n bietjie aan tabbouleh. Bedien dit met 'n eenvoudige tamatie-basiliekruid slaai en risotto.
Die eerste keer dat ek 'n resensie oor Epicurious gelewer het. meestal omdat niks my ooit daartoe beweeg het nie. Hierdie resep is uitstekend, 'n nommer 10 al die pad! Het dit gisteraand by ons gourmet -vriende bedien. breek my reël oor die kook van 'n nuwe gereg vir geselskap. maar hulle sou my 'n eerlike antwoord gee. Het die rak lam by Costco gekoop. BBQ se hele ribbekas (s) tot 130 grade. Bedien 'n 1/2 rak bedek met die pistasiesous wat oor die ribbes gedek is, die blaarslaai, gesnyde lemoene, granaatpitte slaai aan die kant en patats (475 grade vir 22 minute). Dit was 'n wonderlike bord en het 'n skouspelagtige indruk gemaak. Die ribbes was medium skaars, sappig en heerlik.
Uitstekende resep - elegant, maar eenvoudig. Ek bedien die lamsvleis op 'n bed van gemengde baba setperke met granaatpitte en vars skywe mandaryne. Het 'n kant gebakte patatpatat (heerlik saam met die sous) geëet. My man het die sous baie sterk gevind en dit spaarsamig op die lam gebruik.
Het dit vanaand gemaak en dit was baie goed. Gebruik gesoute pistache wat ek self afgedop het - 'n bietjie pyn, het die sout verminder om te vergoed. Pragtige resensies van die familie.
Die Salsa Verde was skouspelagtig! Dit het pragtig gegaan met die skaaptjoppies, maar ek dink dit sal ook goed wees met steak.
Ek het hierdie resep verlede week gemaak en tot op die letter gevolg, met die uitsondering dat ek nie pietersielie so pers basiliekruid vervang het nie en dit was 'n treffer. Bedien dit met 'n Caprese -slaai.
Het dit vanaand gemaak om saam met ons gebraaide skaaptjops te gaan. Geen pistache nie, so ek het geroosterde amandels gebruik en dit was heerlik. Groen ui word ook vervang met sjaloties.
Ek het dit gisteraand gekook en dit was een van die beste maaltye wat ek gekook het (wat ek kan onthou). Ek soteer die sjaloties vir ongeveer 20 sekondes met olyfolie, want my verloofde is nie 'n groot fan van uie nie. Ons is ook mal oor knoffel, so ek het 3 naeltjies in plaas van 1. Die pistache & quotpaste & quot het fantasties geword - baie brite, sout en lewendig. Ek bedien dit aan die kant in plaas van bo -op, want die geur was baie sterk, maar dit was nie te sterk met die tjops nie. Ek het die skaaptjoppies 3 minute aan elke kant op medium hitte in my le creuset gaargemaak, met die deksel op (elke stuk was 2 tjops dik). Deur die deksel op te hou, is daar net genoeg van 'n oond sodat die lam perfek medium kan uitkom nadat dit vir 8-10 minute gesit het. Ek het saam met 'n patat, bedek met olyfolie en sout, die vel wat ek vir ongeveer 1 uur 15 minute gaargemaak het op 425 gaargemaak. Die sout van die aartappel was 'n perfekte kompliment vir die hartige lam en helder pistasiepasta. Ek sal dit beslis weer kook. Maklik, heerlik en relatief bekostigbaar as u die lam te koop kry.
Lamsboud sonder been met knoffel, roosmaryn en Salsa Verde
As dit kom by die braai van lamsvleis, trek die meeste mense natuurlik na kotelette, hoewel dit aan die duur kant kan wees. Anya het ons gewys dat 'n hele, ontbeende, gevlakte skaapboud (lamskouer ook goed werk) moordenaar op die rooster is. Sy bedien dit met 'n Italiaanse salsa verde wat so lekker is, ons eet dit met 'n lepel.
1 skaapboud, ontbeen en gevlinder
2 eetlepels grof gekapte tiemieblare
1 klein bossie vars basiliekruid, groot stingels verwyder
1. Om die salsa verde te maak, plaas die eiers in 'n klein kastrol en bedek met koue water. Bring tot kookpunt, bedek, verwyder van die hitte en laat staan ​​vir 9 minute. Oordra na 'n yswaterbad en skil, as dit koel genoeg is om te hanteer. Sny die eiers in die helfte en verwyder die eiergele (die blankes kan weggegooi of geëet word as 'n kookkos).
2. Meng die eiergele, pietersielie, basiliekruid, olyfolie, kappertjies, asyn, rooipepervlokkies en sout in 'n voedselverwerker. Verwerk tot glad.
3. Laat staan ​​by kamertemperatuur vir ten minste 1 uur voor opdiening. Die sous word tot 2 dae lank in die yskas gehou, laat dit by kamertemperatuur kom voor dit bedien word.
4. Haal intussen die lam uit die yskas en gooi 'n bietjie olyfolie, fyngekapte knoffelhuisies en tiemieblare by en geur mildelik met sout en peper. Laat ten minste 1 uur by kamertemperatuur sit.
5. Steek die houtskool aan (ons beveel 'n skoorsteen sterk aan) 20 tot 30 minute voordat jy wil begin kook. As al die kole gloei en 'n asige buitekant het, gooi dit aan die een kant van die rooster vir indirekte kook.
6. Plaas lamsvleis op die warm kant van die rooster en kook vir 5 minute, draai dan om en kook nog 5 minute. Gaan na die koeler gedeelte van die rooster en kook nog 15 tot 20 minute, of tot die termometer 125 ° F vir medium-rare lees (die temperatuur sal styg tot 135 ° F terwyl dit rus).
7. Verwyder, laat rus vir ten minste 10 minute, sny in skywe en sit voor saam met die salsa verde.
Geur die lam mildelik met sout en peper, laat dit by kamertemperatuur sit terwyl u die vryf voorberei.
Met speserye of mortier en stamper, maal venkel sade en rooipepervlokkies grof. Plaas in 'n klein bak en meng knoffel en 3 eetlepels. olie. Vryf lamsvleis eweredig oor met speserye, en sorg dat dit in elke hoek en hoek ingewerk word.
Voorverhit die oond tot 300 °. Verhit die oorblywende ¼ koppie olie in 'n groot swaarboompan oor medium. Sodra die olie warm en glinsterend is, voeg die lamsvleis by die koekpan en kook, terwyl die vet versigtig in 'n klein bak gegooi word (hou dit) tot goudbruin, 3-5 minute aan elke kant. Die doel hier is om van die oortollige vet te kook terwyl u die vleis bruin maak, dus is dit belangrik om matige hitte te handhaaf sodat die vleis nie donker word voordat die vet kan smelt nie. As die olie regtig donker lyk of verbrand smaak, gooi dit weg en gebruik olyfolie in die volgende stap.
Sny die blare van die wortels af en hou eenkant om die salsa verde te maak. Skrop wortels, droog droog en strooi langs die buitekante van 'n groot bakplaat. Plaas gesnyde lam in die middel. Gooi gereserveerde vet en enige vet wat nog in die pan is (moenie vergeet om die bros stukkies wat aan die onderkant van die pan vasgekeer is) oor wortels te strooi nie, geur met sout en peper en gooi dit oor.
Rooster lamsvleis en wortels tot 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die middel van die been geplaas word, 135 ° registreer vir medium-seldsame, 75–90 minute. Plaas lam op 'n snyplank en tent met foelie, laat rus 20 minute. Laat oond aan.
Salsa Verde en Assembly
Terwyl die lam rus, plaas die wortels op 'n skottel en gooi dan die sappe versigtig uit die bakplaat in 'n klein bakkie (jy moet ongeveer 'n halwe koppie hê, indien nie, bedek met olyfolie). Plaas wortels terug op die bakplaat en plaas terug in die oond. Rooster 5 minute om weer te verhit.
Sny intussen gereserveerde wortelblare fyn sodat ½ koppie oorblywende blikkies weggegooi word. Plaas dit in 'n klein bak en meng pietersielie, grasuie, suurlemoensap, pansappe en 2 eetlepels by. olie. Geur met sout en peper en nog suurlemoensap indien nodig.
Haal tou uit lam en sny ongeveer ½ cm dik (maar jy kan regtig so dik of dun word as wat jy wil). Sit op 'n skottel en sit voor saam met warm geroosterde wortels en salsa verde.
'N Klompie heide
Klein bossie ment, blare gepluk en gekap
2 eetlepels nie -kapperkapertjies
Klein bossie platblaarpietersielie, gekap
4 ansjovis, gekap
50 ml koolzaad of olyfolie
Vir die ratatouille
½ eiervrug, in blokkies gesny
Klein bossie basiliekruid, geskeur
Geroosterde lam met Salsa Verde
Meng in 'n groot bak die kappertjies, pietersielie, uie, kruisement, suurlemoensap en -skil, olyfolie en 1 teelepel rooipepervlokkies tot gemeng. Klits 1 1/2 teelepels sout en 1/2 teelepel swartpeper by. Sit die salsa verde eenkant.
Plaas die lam in 'n 15 x 10 by 2-duim-bakplaat. Vryf die gemaalde knoffel, oorblywende 2 teelepels sout, 1 teelepel swartpeper en 1 teelepel rooipepervlokkies oor die hele lam. Giet 1/2 koppie salsa verde oor die lam en draai die lam eweredig om. Gebruik onmiddellik, of bedek die skottel en die oorblywende salsa verde afsonderlik met kleefplastiek en verkoel tot 1 dag.
Spuit die roosterrak met kleefwerende sproei en berei die braai voor (medium-hoë hitte). Rooster die lamsvleis tot 'n vleistermometer wat in die dikker dele geplaas word, 130 ° F registreer vir medium-skaars, en draai af en toe ongeveer 40 minute. Plaas die lam op 'n werkoppervlak en laat rus vir 15 minute.
Sny die lam oor graan in dun skywe. Rangskik die lamskywe op 'n skottel. Sit die res van die salsa verde voor.
Geroosterde skaaptjops met Italiaanse Salsa Verde
Begin om te voltooi: 30 minute
Vier 3 ½ ounce organiese, grasvleis-skaapkotelette
3 groot handvol vars pietersielie, kruisement en basiliekruid (dik stingels verwyder)
1 eetlepel kappertjies van hoë gehalte, afgespoel en gedroog
4 ansjovisfilette, afgespoel en gedroog
1 1/2 eetlepels rou appelasyn
4 koppies boerenkool of kool
1 eetlepel grasvleis
Meer resepte van bulletproof
Een 1/2 duim dik sny (2 onse) rustieke boule of ander stewige brood
3/4 koppie ekstra olyfolie, plus nog meer om te borsel
1 koppie liggies verpakte pietersielie
1 koppie liggies verpakte rucola
Steek 'n rooster aan of verhit 'n braaipan. Smeer die brood met olyfolie en rooster oor hoë hitte, draai af en toe tot dit verbrand is, ongeveer 4 tot 5 minute. Laat afkoel en sny dan in klein stukkies. Plaas dit in 'n voedselverwerker en sny in fyn krummels. Voeg die pietersielie, rucola, suurlemoensap, kappertjies, fyngemaakte rooipeper en 2 eetlepels water by en pols tot 'n pasta. As die masjien aan is, voeg die 3/4 koppie olyfolie geleidelik by totdat dit opgeneem is. Plaas die salsa oor in 'n bak, geur mildelik met sout en swartpeper.
Steek 'n rooster aan of verhit 'n braaipan. Geur die skaaptjoppies met sout en swartpeper. Rooster oor hoë hitte, draai een keer, tot liggies verkoel en medium-skaars, ongeveer 6 minute lank. Plaas dit op 'n skottel en bedien met die salsa verde.