Maklike Engele op Horseback Resep
Appetizers & Snacks Sitrus Resepte Hoof geregte Amerikaanse Appetizers
Angels te perd, of oesters in spek toegedraai, is 'n klassieke oestergereg wat baie algemeen op die Ooskus voorkom en word dikwels as 'n troue-voorgereg op Long Island in New York gesien. Met net drie bestanddele in die prep lys - spek, oesters en 'n spuit suurlemoensap - kan hierdie gereg nie makliker wees om voor te berei nie. Maak soveel as wat jy kan bekostig. Ek het 100 keer vir 'n groep van 15 mense gemaak en hulle is almal binne 10 minute geëet. Vir gewone mense, figuur op 6-8 as 'n voorgereg. Verdubbel dit vir die hoofgereg.
Die afleiding van hierdie resep se naam verwys na die feit dat, soos oesters gekook word, hul rande krul, wat soos 'n engel se vlerke lyk. Marilyn Hansen, in haar 1990-boek, "Vermaak in die Victoriaanse styl," sê, "Hierdie intrigerende stukkies is inderdaad hemel gestuur vir oesterliefhebbers."
Die eweknie vir Engele te perd is Duiwels te Horseback, so genoem omdat daar 'n pittige element betrokke is, soos Tabasco-sous.
Om die saak verder te verwar, beweer Roger M. Grace van Metropolitan News Company dat "Food authority James Beard (1903-85) daarop aangedring het dat engele te perd ham nodig het as 'n wikkel, en dat as spek gebruik word, wat jy sou hê wees duiwels te perd. "
Die Britte dien 'n gereg wat hulle op die perd noem, met pruimedante in plaas van oesters. En hier is 'n ander variasie van Duiwels wat te perd gebruik vye in die plek van oesters.
3 tot 5 dosyn klein oesters (geskud)
12 tot 30 stroke spek (dun gesny)
2 tot 3 suurlemoene
Sny die spekstrokies in die helfte. Dit is baie belangrik om dun gesnyde spek vir hierdie resep te kry, aangesien dik spek die oesters oorweldig. Net so is dit belangrik om klein oesters te kry - anders word hulle te groot, 'n mondvol.
Vou 'n halwe snoep spek om elke oester en maak dit met 'n tandestokkie vas. Rangskik op 'n braaipan of maak 'n bord klaar.
Plaas die spek-olywe onder die braaikuiken tot hulle bros is, sowat 5-6 minute.
Hoe lank dit op jou rooster gaan, hang af van die hitte; maar ek doen dit selde op die rooster, aangesien die spekvet deur die rooster val en vlamme veroorsaak. Dan kry jy weer 'n rokerige geur met regte vuur ...
Neem die oesters uit en draai dit oor. Keer terug na die braaikuiken en breek die ander kant. Dit sal ongeveer 2-4 minute duur.
Bedien familie-styl op 'n groot skottel. Moenie hulle met suurlemoensap slaan nie, net voor jy dit bedien, anders ruik die spek van die spek.
Tradisioneel word hierdie voorgereg op gebraaide roosterbroodjies geserveerd, dus as jy 'n plakker vir tradisie is, is dit die pad om te gaan.