Hooihoender: die heerlike resep - Inligting - 2022
Hooihoender: die heerlike resep
Hoender is 'n resep wat hierdie pluimvee met sy aromas en geure sublimiseer. Kook, bestanddele en voorbereiding, hier is die resep vir hoender wat op hooi gekook word
50 g halfsout botter
1 hoender boer minstens 1,5 kg
400 g droë hooi
Voorverhit die oond tot 180 ° C (th 6).
Smelt die botter liggies en bedek die hoender.
In 'n braaipan,
Rangskik die helfte van die hooi, plaas die hoender en bedek met die oorblywende hooi.
Maak die kasserolbak toe.
Berei die deeg voor om die kasserol te luit:
Voeg 'n bietjie water by die meel,
meng en bak die kasserol.
Kook vir 1 uur sonder om die kasserol oop te maak.
Skakel die oond uit en laat dit 10 minute staan.
Breek aan die einde van die tyd die deeg, bedien die hoender direk op die tafel in sy oondskottel.
Verwyder die hooi en sny die hoender voor die gaste.
Sit voor saam met die kooksap.
Bied gebakte, hasjbruin of gestoomde aartappels aan om hierdie hoender te vergesel.
Fleur de sel: Fleur de sel kom ooreen met die 'nektar' van seesout. Hierdie nie-gedroogde sout word met die hand van die oppervlak van soutmoerasse geoes en het 'n spesiale geur. Dit moet direk by die geregte gevoeg word voordat dit geproe word.
Vind meer uit oor Label Rouge vrylopende hoender
In Frankryk is daar 'n dertig soorte vrylopende hoenders onderskei deur 'n Label Rouge. Hierdie hoenders van hoogstaande gehalte is afkomstig van stadig groeiende stamme en trek voordeel uit goeie teeltoestande.
Gevoer met graankos en toegang tot 'n buitelugreeks, word dit grootgemaak in verskillende produksiegebiede wat deur IGP beskerm word.
Die blom van sout:
Wat 'n juweel hierdie fleur de sel! Ons is nooit moeg daarvoor om sy onberispelike kristalle te bewonder wat 'n halfgaar foie gras of a sal opkikker nie
Kammossels net geskuim met skuimende botter. In Guérande, in die land Retz, in Morbihan ... die soutwerkers
tel die fyn film fyn op die oppervlak van die angeliere neer. 'N Nektar wat eers aan die einde geoes is
in die middag, met 'n droë wind uit die ooste. En ja, alles moet verdien word. Maar wat 'n onberispelike witheid wat nooit deur klei besoedel is nie, en
wat fynheid in die mond!
Hierdie eenvoudige voorbereiding sal u gaste verras met die subtiliteit en ingewikkeldheid van die aromas wat u verskaf
kies hooi van 'n wye verskeidenheid grasse.
Vanuit die oogpunt van die ooreenkomste, as die sagtheid en die lekkerny van die hoendervleis wyne met min of geen tannien vereis, kan ons op aromatiese vlak 'n versterkende alliansie kies in die rigting van hooi deur byvoorbeeld Chinon 'n paar jaar oud en begin om geure van onderbos te ontwikkel.
Daarteenoor is die keuse van 'n wit so 'n Côtes du Jura cuvée van die Chardonnay-druifsoort sal meer in die rigting van hoender gaan deur die nuanses wat die voorbereiding meebring, te verswak.
Chinon 7 tot 15 €
Côtes du Jura Chardonnay 7 tot 12 €
* Veg : Verseël 'n bakplaat (kasserol, terrien, ens.) Hermeties met 'n pasta sodat die voorbereiding sy vog en aromas behou tydens die kook. Die deeg dien as 'n seël tussen die houer en die deksel.
Video: LABU SIAM DIMASAK SEPERTI INI. ENAK,GURIH, SEGER BANGET! COBAIN AJA. PASTI NAMBAH NASI TERUS (Mei 2022).