3 maniere om `n lambiefstuk te kook - wikihow
`N Lamfilet is meer robuust, dikker en goedkoper as `n kap. Die filet is `n sny van die elmboog, wat maklik in sowat ses goeie gedeeltes verdeel kan word. Dit smaak beter as jy dit laat marineer om die vleis te versag. Dan kan jy dit op die rooster of in die oond op `n soortgelyke manier kook.
6 lamstakkies ongeveer 2 cm dik
2 geskil en gekapte knoffelhuisies
1/2 eetlepel droë roosmaryn (of 1 eetlepel vars roosmaryn)
Berei lamstakkies voor
Cook-Lam-Steaks-stap-1-weergawe-2.jpg" klas ="beeld ligkas">
Vra `n slagter om jou `n paar snye lamfilet te gee. Baie slagters verkoop nie hierdie snitte wat reeds gefiltreer is nie. Hulle het egter geen probleem om hulle van `n hele been af ​​te sny nie. Een been gee gewoonlik vir 6 steaks en elkeen is voldoende vir `n persoonlike rantsoen.
Vra die slagter 2 cm (2/3 van `n duim) dik. Dit laat `n vinnige kook toe wat die vleis sag laat.
As die slagter nie `n lammetjie het nie, dink dat hierdie metode ook met rak werk.
Meng die marinade. Skil en knip die knoffel in klein stukkies. Meng knoffel, roosmaryn, olyfolie en `n knippie sout en peper in `n bakbak of `n ander soort nie-reaktiewe bak. Hierdie marinade sal die filet binnedring sodat dit sag is wanneer dit gekook word. As jy `n ander smaak verkies, kan jy een van die volgende opsies probeer:
Jogurtjokolade met Munt: Meng ½ koppie jogurt, 2 knoffelhuisies, 2 eetlepels olyfolie, ¼ koppie gekapte kruisement en sout en peper na smaak.
Gemarineer tandoori (Indiese): Meng ½ koppie jogurt, ¼ koppie suurlemoensap 2 knoffelhuisies fyngekap 1 teelepel gekapte gemmer, 1 teelepel soet paprika, 1 teelepel koljander, 1 teelepel komyn, 1 teelepel borrie, ½ teelepel droë mosterd, ½ teelepel rooipeper, ¼ teelepel kaneel en 1 teelepel sout.
Barbecue Marinade: meng ½ koppie sojasous, ¼ koppie mout asyn, ¼ koppie olyfolie, ½ koppie bruinsuiker, 2 eetlepels tamatiesous en ½ teelepel sout.
Mosterd marinade: Meng ¼ koppie olyfolie, ¼ koppie suurlemoensap, 2 knoffelhuisies, 1 eetlepel sojasous, 2 eetlepels Dijon Mosterd, en sout en peper na smaak.
Plaas die filette in die marinade. Maak seker die steaks is heeltemal bedek met die mengsel. Voeg `n bietjie olyfolie by indien nodig. As jy klaar is, bedek die bak met plastiek wrap.
Laat dit minstens 8 uur in die yskas. Jy kan soggens met die resep begin en die steaks laat rus tot die nag, of jy kan snags begin en die hele nag laat marineer. Draai die steaks om om seker te maak dat albei kante heeltemal bedek is.
Kookstappe op die rooster
Verhit die rooster of lig die houtskool vir die rooster. Lamfilette proe goed wanneer dit met sterk hitte of vuur verseël word, dus `n rooster of rooster is die beste keuse vir kook. Laat dit warm word voordat jy verder gaan.
As jy `n houtskoolrooster gaan gebruik, wag vir die vuur om uit te gaan en vir die houtskool `n gloeilamp te gloei. Steaks moet met sterk hitte gekook word.
As jy dit verkies met `n normale brander, verhit `n gietysterpit oor `n medium hoë hitte en laat dit baie warm word.
Sit die steaks op die rooster of rooster. Gebruik tang om die vleis van die skinkbord na die rooster te skuif. Stoor die res van die marinade in sy houer. Plaas die filette op die warmste deel van die rooster en probeer nie oorvleuel nie. As jy `n pan wil gebruik, is dit beter as jy gelyktydig in groepe kook in plaas van almal.
Sorg die filette aan albei kante sodat die sap binne-in die vleis bly. Kook een kant vir 30 sekondes en draai dit dan oor om aan die ander kant te kook. Op hierdie manier hou jy die filet se vog binne wanneer jy dit kook. Laat dit 5 minute aan die tweede kant kook.
Sprei die vleis saam met die marinade terwyl jy kook. Gebruik die res van die sous om die steaks te bad terwyl jy kook. Jy kan `n kwas of `n braaiborsel vir hierdie deel gebruik.
Draai die steaks om en laat hulle nog 3 minute kook. Na drie minute, verwyder die vleis en plaas dit op `n bord. Hierdie kooktyd sal jou `n biefstuk in rooi of Engels gee, met pienk binnekant.
As jy jou steakmedium verkies of goed gaar, laat dit ongeveer 30 sekondes of `n minuut meer kook.
As u die blou of blou termyn verkies, verwyder dit nadat die laaste kant vir 2 minute gekook is.
Verhit 1 eetlepel olyfolie in `n gietysterpit. Gaan voort tot die oppervlak begin kook en die pan is warm.
Seël albei kante van die filette. Gebruik tang om dit van die marinade te verwyder en sit dit in die pan. Berg die marinade in sy houer. Verseël een kant vir 30 sekondes. Draai dit dan oor en verseël die ander kant vir nog 30 sekondes.
Plaas die filette op `n bakplaat. Dit moet groot genoeg wees om al die filette te pas sonder om te oorkom.
Gooi die res van die marinade oor die filette. Probeer om dit goed onder al die steaks te versprei. Voeg sout en peper na smaak.
Kook die steaks vir 30 minute. Haal dit uit die oond en laat hulle vir 5 minute afkoel. Dien hulle dan op `n bord.