Restaurant bulgogi (Koreaanse gebraaide beesvleis) resep - Ander - 2022
Hierdie resep is baie naby aan die Bulgogi (Koreaanse gebraaide beesvleis) wat in restaurante bedien word, die gemarineerde varkbroodstrokies gebraai met die heerlike Oos -Asiatiese geure van die drie 'S''s - soja, sake en sesam. Die sagte beesvleisrepies word dan toegedraai in blaarslaai met warm brandrissiesous en die 'bondels' word as 'vingerete' geëet, elke happie vol hartige pittige hitte en vars brosheid. Voeg 'n bietjie Korea-licious by jou volgende buitebraai, jy sal nie spyt wees nie!
680 g entrecote
120 ml sake (ryswyn)
1 1/2 teelepels geroosterde sesamolie
1 teelepel rissiepasta (puree)
8 sprietuie, in stukke van 3 cm gesny
55 g blaarslaai, soos botterkop
MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 7 minute› Gereed oor: 22 minute
Sny beesvleis met die graan in lang stroke, ongeveer 1,5 cm breed, en plaas in 'n bak. Roer die sojasous, sake, suiker, knoffel, sesamolie, peper en rissiepasta in 'n klein bak. Giet 'n derde van hierdie mengsel oor die beesvleis en gooi dit oor. Marineer ten minste een uur by kamertemperatuur, of langer in die yskas. Prut die res van die sous en die sprietuie vir 1 minuut in 'n klein kastrol voordat dit in 'n opdienbak gegooi word om af te koel.
Was die blaarslaai en droog dit, en sny die groot stingels af. Druk die blare liggies plat met die kant van 'n skeersel of 'n groot mes. Rangskik op 'n opdienbak.
Voorverhit die braai vir medium-hoë hitte en rooster liggies.
Plaas rasper 7,5 cm oor die kole. Kook die vleis tot die gewenste gaarheid, ongeveer drie minute per kant vir medium skaars. Sny in dun repies teen die graan.
Om voor te sit, plaas elke aandete 'n bietjie beesvleis en sous in 'n blaarslaai, vou dit in 'n bondel en eet dit met hul vingers.
Bulgogi – Egte Koreaanse BBQ -resep
Die primêre verskil tussen outentieke bulgogi en kalbi is die vleissnitte wat gebruik word, sowel as die gaarmaakmetode. Bulgogi word gemaak van dun gesnyde sagte beesvleis-riboog is die algemeenste en lekkerste sny van bulgogi-beesvleis, hoewel sommige mense lemoenblare sal gebruik. Kalbi is kort ribbes. Koreaanse braaivleisresepte vir beide soorte beesvleisgeregte is byna dieselfde. U kan die bulgogi-marinade maklik op die kort ribbes gebruik, maar dit sal effens anders smaak as gevolg van die sny van die beesvleis. Tog .. albei is goed en#8212 regtig goed!
Nog twee dinge wat ek wil noem oor bulgogi en kalbi, beide om te braai, lewer die Koreaanse braaivleis wat die lekkerste is. As rooster egter nie 'n opsie is nie, word bulgogi gebraai. Terwyl kalbi in die oond gebraai word-nooit gebraai nie.
Beesvleis Bulgogi en kalbi kan as 'n losstaande Koreaanse hoofgereg bedien word, maar bulgogi kan as 'n bestanddeel in ander Koreaanse kos soos kimbap, bibimbap, japchae of Koreaanse blaarslaai gebruik word.
Elke Koreaanse persoon het sy eie outentieke bulgogi -resep. Dit kom alles neer op die bulgogi -marinade. As u bulgogisous maak, vind u baie bulgogi-resepte wat Asiatiese pere, kiwi's, 7-up, Coke Cola, heuning of bruinsuiker benodig. As die gebruik van koeldrank of gerasperde / gepureerde Asiatiese pere of kiwi, word dit gereeld gebruik om die beesvleis sag te maak. Ek vind dit egter onnodig as ek dun gesnyde ribbes vir beesbulgogi gebruik. Dit is baie meer sinvol om hierdie bestanddele te gebruik om Koreaanse BBQ-ribbetjies te maak.
Die gebruik van koeldrank en gepureerde vrugte om bulgogi te versag en te versoet, is nie nodig nie, maar is beter geskik vir die versiering van Koreaanse BBQ-ribbetjies-hoewel dit ook betwisbaar is.
Om 'n BULGOGI te maak, benodig u hierdie resepbestanddele:
dun gesnyde riboog (U kan bulgogi rib-eye beesvleis koop wat vooraf in 'n Koreaanse mark gesny is. Die pakket sal 'bulgogi-beesvleis' genoem word. Hulle verkoop dit eintlik as "bulgogi " beesvleis. As u dit nie sien nie, vra die slagter agter die toonbank vir bulgogi-beesvleis, en hy sal vir u 'n stukkie gryp, of u kan u eie ribbetjie of entrecote in dik skywe van 1/8 "dik sny. Wenk: as u die bulgogi gedeeltelik vries, kan u sny die beesvleis baie makliker as as u dit nie doen nie. U sal baie gelukkiger wees om skoon skywe te sny sonder veel weerstand.)
Ek het altyd 'n bulgogi rib eye in my vrieskas gesny om Koreaanse braai te maak wanneer ek wil. Wat ek gewoonlik uit die vrieskas na die toonbank bring, sit dit drie minute in die mikrogolfoond nadat dit uit die verpakking gehaal is. Drie tot vier minute in die ontdooi-modus is net genoeg tyd, sodat ek sonder veel weerstand deur die gesnyde riboog kan sny. Van daar af sal ek die bulgogi -marinade maak, en ek het gevind dat die beesvleis gewoonlik genoeg ontdooi is (dit neem nie te lank nie, aangesien dit in dun skywe gesny is) teen die tyd dat ek die bulgogi -marinade gemaak het. Sodra ek die beesvleis bygevoeg het, gee ek 'n goeie massering.
Beesvleis masseer? Wat se jy? Ja, dis reg. Ek is trots op hierdie baie eenvoudige en maklike bulgogi -resep, want goeie Koreaanse braai hoef nie ingewikkeld te wees nie. Maar daar is dinge wat ons kan doen om die bulgogi -proses te help - en dit beteken dat u die bulgogi moet masseer. Weet u hoe ek genoem het die bulgogi sal wonderlik smaak na 30 minute se marinering? Dit is omdat ek dadelik die bulgogi masseer as ek die beesvleis by die marinade voeg. Dit help die dun gesnyde riboog om die bulgogisous te absorbeer. Ek masseer die bulgogi vir ongeveer 2-3 minute baie goed. As u nie omgee vir 'n bietjie rou beesvleis, soos steak-teer nie, moet u die beesbulgogi proe nadat u dit gemasseer het. Dit is ongelooflik! Dit is soos beesvleis!
My suster was baie jare gelede in Shanghai om sake te doen, en sy het 'n handgemaakte wok teruggebring. Soveel as wat ek daarvan hou, veral vir roerbraai-noedels, klop niks in 'n gietyster-pan soos hierdie nie Lodge L8SK3 10-1/4-duim vooraf gekruide koepel. Byna die helfte van die kleinhandelprys is dit dieselfde gietysterpan wat ek tien jaar gelede gekoop het en steeds gebruik. Teen minder as $ 15 is dit 'n winskopie. Ek het byna $ 30 betaal toe ek dit koop. Die enigste kritiek wat ek het, is dat ek soms wens dat ek 'n 12-duim-pan gehad het, maar ek hou daarvan dat die hele basis van die 10-duim-pan amper deur die gasbrander gedek word wanneer dit op hoë hitte aangeskakel word.
'N Goed gekruide gietysterpan is uitstekend om vleis teen hoë hitte te kook-genoeg sodat dit oortollige vloeistof afbrand terwyl dit vleis kook. Dit alles met behoud van sy kleefwerende eienskappe. As gevolg hiervan, kan die kook in 'n gietyster-pannetjie dieselfde tipe patisserie van restaurantgehalte naboots, wat gewoonlik in gekke warm wokke gekook word. Baie Koreaanse restaurante kook om hierdie rede hul bulgogi in gietyster. En die smaak kan ook nie geklop word nie. Gietyster laat alle beesvleis, veral steaks, beter smaak. Wat u ook al doen, moenie 'n kleefvrye pan gebruik nie. Ek bedoel, jy kan. Dit sal egter nie so wonderlik smaak nie.
Die letterlike woord bulgogi beteken vuurvleis. Bul vertaal as vuur, en gogi beteken vleis. Bulgogi word tradisioneel oor die oop vuur gekook, hoewel baie bulgogi -resepte dit moontlik maak om bulgogi op 'n braai te braai. Dit word gewoonlik gedoen met behulp van 'n roosterpan wat bedoel is vir die braai van groente met baie gate daarin. Dit is sodat die sap van die gemiddelde kan ontsnap en die vleis 'n bietjie kan kook en karameliseer.
As 'n pan oorvol is, laat dit min ruimte vir die bulgogi -sappe om af te brand en begin dit in sy eie sappe kook. U wil dit nie hê nie. Waarna u mik, is dit om dieselfde resultate na te boots asof u dit op die rooster gaargemaak het waar die sappe sou val of wegbrand van die vleis. Die enigste manier om dit te doen, is om die bulgogi in klein hoeveelhede in 'n pan te braai. As u dit doen, kry u ook die voordeel dat u u pan verder geur met elke bondel bulgogi wat u kook vir 'n heerlike Koreaanse braai. Wat u soek, is gekookte en geskroeide vleis met karamelisering wat op die oppervlak van die bulgogi plaasvind, sodat dit lekker bruin is.
Die laaste keer dat ek hierdie bulgogi-resep in my gietysterpan gemaak het, was my 10-jarige seun baie opgewonde. Die kombuis ruik ongelooflik en hy kon skaars wag totdat die eerste bondel gebraai word. Nadat ek 'n paar van die bulgogi op 'n bord gesit het met gestoomde rys, sien ek hom 'n hap neem en wegstap sonder om 'n woord te sê. Dit het my ontstel omdat ek gedink het dit smaak heerlik. My bulgogi -resep is een van sy gunsteling kosse, en hy gee altyd onmiddellike terugvoer oor geregte wat ek gemaak het as dit goed is.
Toe ek hom vra of die bulgogi reg is, het hy gesê: 'Moet dit nie soeter wees nie?' Ek het hom gevra om my bord terug te bring en vir hom gesê om 'n oomblik te wag.
Aangesien ek 'n bondel bulgogi amper klaar in my pan gaargemaak het, skuif ek die bulgogi na die een kant van die pan en voeg ongeveer 'n teelepel agavesiroop by die leë kant. Die agave blink en die pan rook. Met my tang begin ek dadelik die beesvleis en agavesiroop meng terwyl ek die bulgogi braai. 'N Minuut later sien ek meer karamelisering op die vleis, en haal dan die bulgogi uit die pan. Ek het 'n vinnige happie van die ligter soeter bondel geneem en dit was presies restaurant-styl bulgogi. Dit was die geur wat ek weet my seun verwag het.
Wat beteken bulgogi in restaurantstyl? Die meeste Bulgogi- en Kalbi -geregte in die restaurant is geneig om op die soeter kant te sit. Heck, selfs Costco maak en verkoop nou bulgogi. Alhoewel Costco bulgogi ordentlik is, is dit te soet om as outentiek beskou te word.
Hoe soet moet bulgogi wees? Dit is subjektief en betwisbaar. My maklike bulgogi -resep is outentiek en wonderlik. Ek vind dit die perfekte hoeveelheid soet. Sommige mense hou egter van hul bulgogi soeter as ander. Hier is my gedagtes hieroor. Dit is baie makliker om 'n bietjie meer suiker aan die einde van die kookproses by te voeg om bulgogi soeter te maak as om 'n te lekker marinade op te stel.
As u nie agave of heuning het nie, kan u 'n klein bietjie bruinsuiker gebruik. Voeg net 'n bietjie by, soos 'n halwe teelepel, en kyk hoe u daarvan hou. Ek beveel nie witsuiker aan nie, want dit is soos tafelsout - 'n bietjie gaan ver, maar die gekonsentreerde geur daarvan oorheers te maklik. As FYI, in Korea, voeg hulle dikwels suikerstroop (aka mieliesiroop) by. Ek vind agave is nie te soet nie, selfs minder gekonsentreerd as heuning. Die gebruik van 'n vloeibare versoeter werk beter. Maar gebruik alles wat u byderhand het. Wees net versigtig wanneer u suiker of u gunsteling versoeter by u bulgogi -gereg voeg.
Sny vet van beesvleis sny bees skuins oor graan in skywe van 1/8 duim. (Vir gemak om te sny, vries beesvleis gedeeltelik ongeveer 1 1/2 uur.) Meng die res van die bestanddele en roer die beesvleis by tot goed bedek. Bedek en verkoel 30 minute.
Dreineer die beesvleis, roerbraai in 'n 10-duim-pan of wok oor medium hitte tot ligbruin, 2-3 minute. Bedien beesvleis oor warm gaar rys indien verkies.
Kim se opmerking: In Korea word bulgogi gereeld geëet op groot blaarslaaiblare (met 'n deel van die knapperige ribbetjie verwyder om dit maklik te vou soos 'n burrito of taco), en voeg 'n bietjie rys, kimchi en rou skywe knoffel by. U rol dit dan op soos klein pakkies en steek dit in u mond. Wonderlik, maar skerp! Dit is die beste om te eet as u nie hoef te sing of te praat of selfs asem te haal op iemand wat nie hierdie dinge eet nie!
PS: Kimchi is 'n ingelegde gereg (daar is meer as 300 soorte in Korea, maar die algemeenste word gemaak met napakool). U kan resepte hier op Big Oven vind, maar die tyd om dit te maak is lank. Dit is baie makliker om iets te koop uit die produkafdeling van u kruidenierswinkel. Wees versigtig- die meeste ingemaakte kimchi's is nie so lekker nie, omdat hulle om een ​​of ander rede koolzuur smaak. Die beste wat ek gevind het (sonder koolzuur) is King's Kimchi, verkoop by SuperWalmart.
Bulgogi is 'n gewilde Koreaanse gereg wat deur baie mense as 'Koreaanse braai' vertaal word. Maar dit is meer as dit. Daar is ook baie groente.
Dit is twee resepte, een vir bulgogi, 'n gebraaide of gebraaide beesvleis, en die tweede een vir bulgogi -bredie ("jungol"). As u net wil braai, stop dan nadat u bulgogi gemaak het uit hierdie resepte. As jy die bredie wil maak, maak eers bulgogi, moenie dit kook nie, en gaan dan voort met die tweede resep.
2 pond varkhaas, suiker, heuning, knoffel, peer, ui
gemaalde swartpeper, geroosterde sesamolie en sade
1 blikkie beesvleisbouillon, sampioene, wortel, groen uie, ui en groen chilipeper.
Maak marinadesous vir 2 pond beesvleis deur die volgende te meng: ½ koppie sojasous, 1 t gemaalde swartpeper, ¼ koppie suiker, 12 knoffelhuisies, 1 medium ui (fyngemaak), 1 klein grootte puree Asiatiese peer, ½ koppie water (kan vervang word deur kookwyn) en 1 eetlepel heuning.
*Wenk: dit is baie handig om 'n voedselverwerker te gebruik.
Berei 'n groot vlekvrye bak voor en giet die marinadesous daarin.
Sny die beesvleis dun, teen die graan, sodat dit sag is.
*wenk: hou die beesvleis vooraf 'n paar uur in die vrieskas, dan is dit makliker om te sny.
Plaas die gesnyde beesvleis in die marinade en voeg 1 of 2 eetlepels geroosterde sesamolie en 'n paar geroosterde sesamsaad by. Meng dit met die hand en hou dit ten minste 3 uur in die yskas.
Na 3 uur kan u die vleis braai op houtskoolbraai, in die oond braai of op 'n braaipan braai.
Bulgogi bredie (bulgogi jungol)
gemarineerde bulgogi (die resep van bo), sampioene, groen uie, tofu of noedels en groen chilipeper.
Berei 'n groot vlak pannetjie voor. Plaas kleurvolle groente (sampioene, wortel en groen uie in happiegrootte) om die buitekant met tofu, en plaas die bulgogi in die middel.
Sny 'n groen chilipeper en plaas dit bo -op die bulgogi op die koekpan.
Meng 1 blikkie beesvleisbouillon en 1-2 blikkies water en voeg by die pan.
Maak die deksel toe en kook dit ongeveer 5 -10 minute. Maak dit oop om die bulgogi rond te versprei, en maak dan die deksel weer toe
Kook nog 5-10 minute oor hoë hitte en sit voor.
*wenk: Gebruik 'n eetlepel of dipper om die individuele bakkies van die bredie te vul om dit te eet.
Geplaas op Donderdag, 12 Julie 2007 om 16:15. Laaste opgedateer op 7 Augustus 2017.
Gemerk: beesvleisgereg, bulgogi, bulgogi jeongol, bulgogi -bredie, 불고기, Koreaanse kos, Koreaanse resepte
Die Bulgogi wat ek gemaak het, word baie goed .. so lekker .. dankie vir die resep ..
Hallo! Watter soort ' kookwyn ' bedoel u asseblief in hierdie resep? Ek is uit die winkel en het 'n sous gekoop vir my bul go gi en wil seker maak dat ek die regte bestanddele gebruik!
Hier is 'n voorstel, kan u 'n lys maak van vervangings vir bestanddele-as dit nie beskikbaar is nie? Byvoorbeeld, as u nie meer heuning het nie, kan u meer suiker gebruik?
Ek het die ander aand YooHae gemaak! OMG Fantasties. Baie dankie vir hierdie webwerf! Ons is lief vir Koreaanse kos, maar die restaurante rondom die DC -omgewing is baie duur! Nou kan ek dinge self maak, met u kundige hulp.
Jy gaan meisie. :)
U kan enige wyn gebruik of dit oorslaan. Ek is bly om te hoor dat jou yukhoe (bees tartaar in Koreaanse styl) heerlik geword het.
Ek hou van jou video van die maak van hierdie gereg. U maak Koreaanse resepte baie maklik vir mense om te volg. Ek maak Bulgogi en die bredie gereeld, maar 'n bietjie anders as jy. Ek hou van hoe jy 'n groot hoeveelheid gemaak het, net soos my ma gemaak het, hoewel sy ansjovis in plaas van water gebruik het. Die gereg bring die herinnering aan my kindertafel neer …
Dankie vir die deel. Hou aan met die goeie werk!
Dit is waar. Sekere kos herinner ons aan goeie herinneringe. My ma dink nog steeds aan my as sy my gunsteling kos eet.
Maangchi, sal dit lekker wees vir oorskiet? Hierdie resep maak meer as wat ons gesin in een maaltyd sou eet, maar ek wil dit nog steeds probeer!
ja, verhit dit eenvoudig en geniet dit.
Watter tipe hoender: bobeen of bors, as ek eerder hoender saam met hierdie resep wil gebruik?
Ek sou hoenderborsie gebruik. Sny dit dun en gebruik dit in hierdie bredie.
Ek het net hierdie Koreaanse bulgogi -bredie vanaand probeer vir aandete, dit was toevallig in die 60's buite, so hierdie bredie is die perfekte maaltyd vir ons. Baie lekker !! Dankie Maangchi!
"Baie heerlik! " Ek is baie bly om dit te hoor! :)
Hallo, ek kan geen Asiatiese pere vind nie, waarmee kan ek dit vervang?
Bospere werk goed. Kyk na my Koreaanse bbq -video. Ek het dit in die video genoem. http://en.wikipedia.org/wiki/Bosc_Pear
Die marinade vir LA galbi kan vir bulgogi gebruik word.
Hallo Maangchi! Ek het 'n paar van jou resepte probeer, en dit het almal heerlik geword! Almal is lief vir hulle en ek is 'n pesce-vegetariër (vegetariër wat vis eet), maar ek wou binnekort hierdie bulgogi-jungol vir my kêrel probeer maak. Hy hou baie van Koreaanse kos, maar hy hou nie van pittige kos nie, so dink jy moet ek die groen chilipeper weglaat? Dankie!
Baie dankie! Ek is bly om te hoor dat u Koreaanse kookkuns goed gaan! :) Ja, jy kan groen chilipeper oorskiet. Dit sal steeds heerlik wees.
Ek het net jou webwerf gevind en ek het 'n storm opgewek!
Ek het die bulgogi jungol met duidelike noedels vir aandete gemaak en dit het fantasties uitgekom!
As u in Suid -Kalifornië woon, is daar geen tekort aan Koreaanse restaurante of markte nie, maar ek voel die tuisgemaakte smaak klop almal!
ontsagwekkende! Welkom by my webwerf en Happy Cooking!
Ek het vandag drie van jou resepte gemaak …bulgogi, mak kimchi en samgak kimbap. Wat 'n dag, maar die moeite werd. Elke resep was wonderlik. Dankie vir u werk, kan nie wag om LA galbi te probeer nie.
Sjoe, wat 'n fees! Jy is 'n harde werker!
Ek hou van die bulgogi -bredie nadat ek die hoenderbulgogi -bredie in een van die Koreaanse stalletjies hier probeer het. En ek is bly dat ek u resep hier gevind het. Maar ek is allergies vir beesvleis, kan ek vark en hoender gebruik om beesvleis te vervang? Mag ek weet watter deel van die vark en hoender ek moet gebruik?
Ek dink hoender werk goed met hierdie resep.
Hallo Maangchi, ek plaas u blogskakel op my webwerf http://yukiashiato.blogspot.com :)
Hou regtig van jou webwerf en van die kos!
Baie dankie! Jy het 'n lekker en insiggewende blog!
Hierdie gereg is wonderlik. Ek was 8217m van Toronto en het vroeër in bloorstraat naby Spadina gewoon. Ek het vroeër sogogi gookbap geëet by 'n restaurant met die naam Seoul. Dit is net so. Hulle sit eselnoedels in hulle, maar ek hou baie van hierdie gereg. Ek sit ook kool en 1 lepel rooi rissievlokkies daarin. Dit is een van my gunsteling kosse.
Nou woon ek in Italië en my Italiaanse man het nog nooit Koreaanse kos geëet nie. Koreaanse bestanddele is moeilik om hier te vind en ek moet my eie geregte van nuuts af maak. Ek gebruik die resepte hier baie, en ek is regtig 'n seën waarvoor ek lief is vir Koreaanse en Japannese kos. Maangchi, jy is wonderlik. My man geniet die kos wat ek maak, en alles is wonderlik. Baie dankie hiervoor. Ek sal einde Julie in Toronto wees, en ek moet baie bestanddele by Korea Town koop. Ek kan nie wag nie.
U het vroeër naby Bloor Street naby Spadina gewoon! Ek mis Toronto! Dit is waar ek rondgeloop het toe ek na die Chinese stad of Korea -stad gegaan het! :)
Lekker om jou te ontmoet deur my webwerf!
Ek wil ook Koreaanse glasnoedels in die bulgogi -bredie hê. Moet dit gekook en onder koue water gespoel word voordat ek dit by die bredie voeg? Of moet ek dit net by die stoofpot met al die bestanddele voeg as dit droog en ongaar is?
Ja, ek beveel aan dat u die gekookte noedels by u bredie voeg.
Kan u die naam van die beesvleisbouillon in Koreaans neerskryf? Ek kan die blik nie baie goed in die video sien nie. Ek woon in Korea en wil dit graag in die supermark kry. Dankie!
As u nie 'n blikkie beesvleis of hoenderbouillon kan kry nie, slaan dit oor. Gebruik eerder water. Dit sal nog steeds heerlik wees!
Рецепт Maeun Bulgogi 매운 불고기 (Pittige Koreaanse braaivleis)
Nadat ek aangenaam verras was met die besoek aan K-Peppers (Koreaanse fusion-restaurant) in Middleton, moes ek probeer om hul heerlike, pittige weergawe van bulgogi (dun gesnyde barbecue-beesvleis, of letterlik vertaal as "vuurvleis") te kopieer. Vir diegene wat nie weet wat bulgogi is nie, is dit dun gesnyde riboogsteak (of 'n ander vleissnit) wat oornag gemarineer word met 'n hoofkombinasie van sojasous, suiker, knoffel, gemmer, Mirin en sesamolie. Hoe vra jy die smaak? Eintlik is dit die sagste en sappigste vleis (uit die lang marinade) wat slegs beskryf kan word as soet, hartig en vol rockende geure. Die soetheid is veral aantreklik vir buitelanders, wat gewoonlik verlief raak op hierdie gereg en ander Koreaanse BBQ -variasies (yah!). By die meeste restaurante vind u dit gewoonlik voor u op 'n ysterrooster in die middel van die tafel, maar dit is meer as aanvaarbaar om dit op die stoofplaat te kook. En soos die meeste Koreaanse BBQ -geregte, word dit bedien met 'n verskeidenheid blaarslaai (rooi, groen en perilla -blare is my gunsteling), wat dan toegedraai word met gekookte vleis, ssamgjang (doopsous) en ander namul -banchan (groente -bykosse) ). O, en ek het amper vergeet om in te sluit hoe dit verloop het (jammer, ek wyk baie af). Die gesin was mal daaroor, want Sus gee 'n groot duim vas. Wat my betref, smaak niks wat ek kook regtig so wonderlik nie (die agteruitgang van kook), maar ek moet sê dat dit die pittige weergawe van K-Peppers baie naboots! ^^
Tot ek ongeveer agtien was, was ek baie jaloers op sekere Asiatiese kookkuns.
My gesin het selde, indien ooit, by Koreaanse restaurante geëet toe ek grootgeword het. Ek onthou nog toe ek uiteindelik saam met my ouers 'n plaaslike Koreaanse restaurant besoek het terwyl ek op die universiteit was kielie by al die heerlike gratis " voorgeregte " of " smaak " wat uitgekom het (dink aan verskillende soorte ingelegde groente, tofu en ander happies).
Sedert die universiteit het ek geleer om lief te wees vir Koreaanse kos. Die ryk, vurige en komplekse geure van hierdie heerlike kookkuns leen invloede uit China en Japan, maar behou baie van hul unieke oorspronklikheid.
Helaas, aangesien Bryan nie die grootste fan van Koreaanse kos was nie (en ons was hoofsaaklik saam sedert die kollege), het ek nog nooit die kookkuns so baie ondersoek nie (Let op die gebrek aan Koreaanse restaurante en resepte op hierdie blog?).
Gelukkig kry ek soms nog my oplossing. Ek slaan die boerpot toe my suster met 'n Koreaan trou (Hi Mike!). Mike 's a fantasties kook en weet hoe om allerhande wonderlike Koreaanse geregte te maak.
Een van die gunstelinge wat ek nog altyd wou doen, is bulgogi, Koreaanse gebraaide beesvleis. Miskien het u dit by Koreaanse restaurante gesien waar hulle die rooster aan die tafel sit. Mike was baie gaaf en het sy resep vir die maak van hierdie tydlose klassieke met my gedeel.
Hierdie gereg is 'n groot skare-plesier. Ek het dit by verskillende bakkies gemaak en dit was altyd baie gewild. Dit het selfs jare terug 'n kompetisie by my kerk gewen.
Probeer dit en jy sal nie teleurgesteld wees nie.
Begin met dun gesnyde entrecote of ribeye -beesvleis. Die beste manier is om dit op 'n Koreaanse mark af te haal, want dit is alreeds heeltemal dun gesny vir hierdie presiese doel. Chinese vleis in voorgeregte gesnyde vleis werk dalk ook, maar ek het dit nooit persoonlik probeer nie. As u moet, kan u probeer om u eie te sny, maar ek sal dit aanbeveel om dit eers te vries voordat u dit probeer.
Daar is baie aromatiese bestanddele wat bydra tot die geure van hierdie gereg, soos uie, knoffel en gemmer.
Maar die belangrikste bestanddeel? Die "secret " bestanddeel?
Ek grap net! Wel, half 'n grap. U benodig iets suur om die proteïene af te breek sodat dit sagter word tydens die seevaart. Pere of appels kom gereeld voor, maar sommige mense gebruik eintlik iets wat koolzuurhoudend is, soos Coke!
Ek het Koreaanse pere gebruik, maar jy kan enige ryp peer gebruik. Volgens Mike werk ingemaakte pere ook goed (en dit is makliker om te kap!).
Meng al die bestanddele saam in 'n bak (behalwe sesamolie).
Mike stel voor om die sesamolie die volgende dag by te voeg. Dit laat die marinade (sonder olie) beter deur die vleis dring.
Ek vind dit die maklikste om my hande vuil te maak en dit regtig goed te meng. Aangesien ek dit gewoonlik in groot volumes maak terwyl ek dit vermaak (ha ha, beslis nie tuis as dit net ek en Bryan is nie), is dit redelik onmoontlik om alles voldoende met 'n klein lepel te meng.
Laat oornag marineer.
Voeg die volgende dag sesamolie by die mengsel, óf die oggend of tot net voor dit gekook word.
Steek die rooster of oondbraaikuiken aan en kook daarvolgens!
Om voor te sit, haal 'n pragtige Boston -blaarslaai uitmekaar.
Laat gaste hul eie bulgolgi -wraps bymekaarmaak. Ek gee graag rys en gochujang -sous, gemeng met sesamolie.
Koreaanse Bulgogi -resep
voorbereidingstyd 20 minute | kooktyd 15 minute | bedien 4
totale tyd: 36 uur
1 tot 1 ½ lb dun gesnyde entstekel
1/2 ryp Asiatiese peer, fyngedruk
3 koppies rys, gaar
1-2 trosse Boston blaarslaai
1/3 koppie gochujang -sous (Koreaanse rooipeperpasta)
Meng al die marinadebestanddele behalwe sesamolie. Voeg die beesvleis by die marinade en meng goed. Verkoel oornag. Voeg sesamolie by voor jy rooster, meng goed. Kook ideaal op 'n rooster of in die braaikuiken. Die beesvleis is gereed as dit lekker verkool is en 'n bietjie krakerig op die rande is.
U kan dit ook op 'n braaipan of selfs op die stoof in 'n warm pan kook, maar dit word miskien nie so verkool nie en kan 'n bietjie meer stoom.
Toe ek in New York gewoon het, was daar 'n Japannese restaurant waar ek en my ouers gereeld was. Dit is waar ek kennis gemaak het met bulgogi. Ja, bulgogi is Koreaans, maar hierdie Japannese restaurant bedien dit. Ek onthou die eerste keer dat ek dit gehad het. Ek het gedink dit was heerlik. Dit was waarskynlik die enigste wat ek ooit daar geëet het. Natuurlik het ek grootgeword en verder gegaan en ver weg van die klein Japannese restaurant wat hierdie wonderlike Koreaanse gereg bedien het.
As u dit nie weet nie, is bulgogi dun gesnyde beesvleis wat gemarineer en dan gebraai word. Die Koreaanse betekenis van bulgogi is 'vuurvleis'.
Aangesien ons Korea bestudeer het, was dit 'n moet om bulgogi te maak. Ek het nog nooit hierdie gereg gemaak nie, so ek het 'n bietjie navorsing gedoen en op 'n klomp verskillende koswebwerwe soos Food.com, Foodnetwork.com en epicurious.com gegaan. Ek het verskeie resepte gekombineer as gevolg van die bestanddele wat ek by die huis gehad het.
Toe ek die marinade voorberei, kon ek die bestanddele na my smaak aanpas, aangesien ek geweet het watter smaak ek soek.
2 lb entrecote
1 klein gala -appel
1 eetlepel asyn (as jy ryswynasyn het, gebruik dit eerder)
Skiloppe (ek het niks byderhand nie, maar ek sal jou vertel wanneer jy dit moet gebruik as jy dit wil inkorporeer)
Sprinkel 2 teelepels bruinsuiker oor die skywe en probeer om die suiker by die vleis te voeg.
Vir die marinade, skil en sny die appel in 'n voedselverwerker, saam met die gemmer en knoffel. Kap hierdie bestanddele sodat die stukke fyngekap word.
Voeg dan die sojasous, suiker, sesamolie en asyn by. Meng die bestanddele saam om die marinade te vorm. Proe vir geurmiddels. Dit moet sout, soet en 'n effense smaak smaak.
Toe die vleis aan die een kant bruin is, draai ek dit om en laat dit kook totdat die vleis aan die ander kant gaar is. Haal dit uit die pan sodra dit klaar is.
Seoul, Korea - Bulgogi by Samwon Garden, Gangnam
LET WEL: My mom usually has the butcher slice the beef for this dish when she buys it. If you live near a Korean market, they often sell packages of sliced rib-eye or top sirloin sometimes they're even marked specifically for bulgogi. If you buy big pieces to cut yourself, freeze the meat for about 30 minutes before cutting so that it's easier to slice thinly and cut against the grain.
WENK: Gochugaru, or Korean red pepper, is commonly used in kimchi. It adds precisely the right amount of heat and unique flavor to the cucumber salad. Authentic Korean brands are readily available at Asian grocery stores or online, and the McCormick spice company packages it as well.
Herdruk met toestemming van Magnolia Table, by Joanna Gaines. Copyright 2018 by Joanna Gaines. Reprinted by permission of William Morrow, an imprint of HarperCollins Publishers.
1 Korean pear (or a Fuji apple will also work oftry a can of Coca Cola)
5. Add the beef (only whatever you want to eat, save the rest for another meal) and cook over med-high heat until beef is net cooked. Don't overcook your meat guys—this is rib-eye after all! A little red left won't hurt.