Sjokolade peperment bas resep - Nuwe resepte
Gewone sjokolade en wit sjokolade met peperment word saamgevoeg vir 'n pragtige sjokoladebas. Draai sellofaan toe en gee as 'n geskenk!
90 g witsjokoladeskyfies
MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 6 minute› Bykomende tyd: 1 uur ›Gereed om: 1 uur21 minute
Voer 'n bakplaat uit met vetpapier.
Smelt sjokoladeskyfies bo -op 'n dubbelkoker oor kookwater, roer gereeld en skraap die kante af met 'n rubber spatel om te voorkom dat dit skroei, 3 tot 5 minute.
Smelt witsjokoladeskyfies bo -oor 'n aparte dubbelkoker oor kookwater, roer gereeld en skraap die kante af met 'n rubberspatel om te voorkom dat dit skroei, 3 tot 5 minute. Roer groente -olie en peperment uittreksel by.
Giet sjokolade op uitgevoerde bakplaat; smeer met 'n spatel om 'n egalige laag te vorm. Sprinkel witsjokolade oor sjokolade; draai met 'n vurk.
Verkoel in die yskas tot die bas verhard is, ongeveer 1 uur. Breek in stukke om voor te sit.
Peperment -bas is 'n lekkergoed wat ons nie kan wag om elke vakansieseisoen in die hande te kry nie. Gelukkig kan u 'n bondel in 10 minute plat maak.
Wat is pepermentbas?
Dit is 'n vakansie -bederf gemaak van twee soorte sjokolade, of halfsoet of donkerwit en mdash en gekapte lekkergoedblikkies. Williams-Sonoma is op hierdie stadium basies bekend vir hulle s'n. En met goeie rede, dit is heerlik, maar pepermentbas is so maklik om te maak dat as jy dit eers gedoen het, jy nie heeltemal kan regverdig om daarvoor te betaal nie.
Moet ek die peperment -uittreksel gebruik?
Ja! Dit is wat die sjokolade smaak so mint maak!
Hoe smelt ek sjokolade?
U het 'n paar opsies hiervoor:
Mikrogolfoond: Plaas die sjokolade -skyfies of bakstukke in 'n groot hittebestande bak en mikrogolf dit in lae van 30 sekondes. Haal die bak uit die mikrogolfoond en roer tussen elke inkrement. Ons gebruik baie sjokoladeskyfies hier, sodat u wil aanhou roer om seker te maak dat die onderkant gesmelt word, nie verbrand nie.
Stoof: Die maklikste manier om hierdie baie sjokoladeskyfies te smelt, is deur 'n dubbelkoker op die stoof te gebruik. Dubbelkoker klink luuks, maar dit is nie so nie. Dit beteken net dat jy 'n glasbak bo -op 'n bietjie kookwater plaas sodat die stoom die sjokolade smelt. U wil net nie water in die bak kry nie, en die sjokolade sal gryp!
Hoe lank neem die pepermentbas om te stol?
Sodra u die gesmelte sjokolade op 'n bakplaat met bakpapier gegooi het en die bas met lekkergoedblare besprinkel het, moet u die bas vir 20 minute in die yskas sit of totdat dit ferm is. As jy haastig is, kan jy dit vir 10 minute in die vrieskas plaas.
Donker sjokolade peperment bas met twee bestanddele
Peperment-bas met twee bestanddele, donker sjokolade, kan nie eenvoudiger wees nie en is ideaal vir 'n vakansie. Pak saam en bind met 'n strik vir 'n lieflike tuisgemaakte geskenk!
Dit is jammer dat ek 'n bietjie laat hierdie week na u toe gekom het en dat ek herstel het van 'n koue kop + maagbek dubbel! Dit is die seisoen, julle. Het jy tot dusver gesond gebly?
Ek het op die rusbank gaan rus, Ben laat aandete kook (hallo tuisgemaakte falafel en aartappelpitbrood! Moet beslis die GF -pita -resep binnekort met jou deel …) en selfs dutjies neem. Ek het 'n dutjie van 15 minute geneem voordat ek wakker geword het deur Cameron wat in my gesig asemhaal. Geen mooier gesig om my oë oop te maak nie!
Ek het ook aan hierdie 2-bestanddeel Dark Chocolate Peppermint Bark gekuier en jy weet, want peperment kan 'n ontstoke maag kalmeer en donker sjokolade is byna alles goed? Ek voel al beter!
Ek sou ernstig nie meer opgewonde wees om hierdie resep vandag in u warm (on) bakhand te kry nie, net betyds vir geskenke en geskenke vir vakansie. Ek het 'n paar maande gelede 'n donker sjokolade- en pepermuntproduk probeer en 'n paar maande gelede 'n produk vir 'n snackbreuk " en dadelik geweet dat ek vir die vakansie wil herskep. Die kombinasie van donker sjokolade en fyngemaakte pepermunt is so bedoel om te maak en die blaf by die huis is 'n flits, en ons praat 3 minute aktiewe kooktyd.
En met aktiewe kooktyd bedoel ek om snoepgoed te breek en dit dan by te voeg tot sjokoladeskyfies wat in die mikrogolf gesmelt is. Super aktief. Dit wil sê, almal kan hierdie soet happie of nagereg maak, en dit sorg vir so 'n maklike, deurdagte geskenk.
Vul die lekkersakkies met die bas en bind dit dan met 'n mooi lint. As ek kollegas gehad het wat 4 en 1 jaar oud was, sou ek sak vir sak met hierdie heerlike lekkerny aan al my werkvriende uitdeel. Dit is nie net eenvoudig en sonder spanning nie, maar as u die donker sjokoladeskyfies gebruik wat ek gebruik het (merk hieronder), kan byna almal dit geniet. Niks erger as om voedselallergieë of 'n outo-immuun siekte te hê nie, en om die uitruil van koekies in die onderneming of in die buurt oor te slaan, maar almal kan hierdie heerlike en maklike vakansie-bederf met twee bestanddele geniet!
Gesoute sjokolade amandel toffie
Soos ek gesê het – slegs 2 bestanddele in hierdie Kersfees -lekkergoedresep: a 9oz sak donker sjokolade skyfies en 6 lekkergoedblare van gewone grootte. Ek het lekkernye donker sjokoladebroodjies gebruik, aangesien dit nie 13 groot allergeen bevat nie, waaronder gluten en suiwel (Lincoln hou van hierdie bas!), Maar gebruik die donker sjokolade wat jy wil.
Voeg die lekkergoedblokkies in 'n rits sak, plaas dit dan op 'n kombuisdoek en gebruik 'n vleishamer of deegroller om die snoepgoed te verpletter. U hoef dit nie tot stof te verpoeier nie, maar net klein stukkies. Meet 2 eetlepels fyngemaakte lekkergoedblare en sit alles opsy.
Voeg dan die sjokoladeskyfies in 'n mikrogolfvaste bak, verhit dit dan in stappe van 30 sekondes, roer tussen stappe totdat die sjokolade glad is. Voeg die lekkergoedblikkies by, plus 1 of 2 druppels pepermentolie vir voedsel As u dit byderhand het, meng dan om dit te kombineer. Ek het net pepermentolie vir aktuele gebruik byderhand, maar ek dink die werklike ooreenkoms sal so fantasties wees!
Skep die sjokolade-pepermentmengsel op 'n halfpapier uitgevoerde bakplaat of perkamentpapier en versprei dit dan tot 'n gelyke laag. Ek het gevind dat die maklikste manier om dit te doen was om die bakplaat op te tel en dit saggies heen en weer van kant tot kant te skud. Sprinkel laastens die gereserveerde 2 eetlepels fyngemaakte lekkergoedblokkies bo -oor.
Verkoel totdat die sjokolade gestol is, ongeveer 20 minute, breek dit dan in groot stukke en verslind! Soos ek genoem het, kan u ook die bas in verpakkingsakkies verpak en met 'n lint vasmaak en die pakkies in die yskas hou totdat dit geskenk word. Hoe u ook al hierdie begeerlike donker sjokolade-pepermentbark met twee bestanddele bedien of eet en geniet!
Puik resep! Ek het 'n paar voorstelle van beoordelaars gevolg en 4 eetlepels room gebruik - sjokoladevulsel is perfek, sag en taai, maar stewig genoeg om te sny. Wenk: gebruik 'n sous vide om die sjokolade te smelt! Dit spaar soveel tyd, skoonmaak en hou die witsjokolade op die regte temperatuur terwyl u die ganache -vulsel voorberei.
Ek maak dit al 'n geruime tyd en is altyd 'n groot treffer. As u hierdie resep woordeliks volg, sal dit goed gaan. As u weg is van die resep, sal u probleme ondervind.
Die eindresultaat is baie goed, want ek maak dit elke jaar. Ek verkoop egter nie heeltemal volgens die aanwysings soos geskryf nie - veral nie vir mense wat nie veel met sjokolade of lekkergoed werk nie. Dit lyk vir my vreemd dat hulle 110 grade spesifiseer wanneer die sjokolade gesmelt word. Aangesien hulle dit in die yskas laat sit om op te sit en te stoor, gee hulle u nie die opdrag om dit te temper nie, maar hoekom sê u dit spesifiek dat u dit uit u humeur moet neem? Daar is geen rede om die temperatuur te neem nie, maar gaan totdat dit net smelt en dit is goed. (As reaksie op 'n vorige opmerking, as dit klonterig is, kan dit wees omdat daar vog ingekom het, of dit kan wees dat u dit verbrand het. Sodra dit glad is, is dit goed om dit nie te verhit nie.) 'n ander, die instruksies wat die sjokolade volgens gewig in die bestanddele bevat, maar dan is die instruksies in na-gesmelte volume 'n bietjie irriterend. Dit maak dit baie moeiliker om te bepaal of u die resep wil skaal of die proses hoegenaamd wil verander. Persoonlik temper ek die witsjokolade. Maak seker dat u baie vinnig werk om die pepermuntjies aan te trek, anders sal dit opgestel word voordat u dit kan plak! As die ganache -laag te sag is, probeer om die room net 'n bietjie terug te sny om 'n stewiger ganache te maak. Gegewe die soetheid van wit sjokolade en lekkergoed, dink ek dat u beslis 'n baie donker sjokolade wil eet - ten minste 70% gebruik ek gewoonlik 72%, maar ek gebruik ook 85%.
Ek wou hierdie resep verder as 36 stukke laat maak (ek het baie gesinne om te gee!), So ek het nie drie lae gedoen nie, ek het twee vasgesteek. My fout was dat ek van die idee van die donker sjokolade laag aan die onderkant, wit bo -oor, gehou het. Ek dink omdat daar room by die donker sjokolade gevoeg is, het dit nooit so gestol soos die wit sjokolade nie. Ek is seker dat hierdie konsekwentheid 'n uitstekende middelste laag taaiheid sou maak!
Verskeie kere gemaak. Dit werk die beste as ek die resep presies volg en my drang om dit my eie te maak, bestry. "Hierdie resep is 'n genie. As u witsjokolade klont en nie sal versprei nie, het dit 'aangeneem' omdat daar vog ingekom het terwyl dit gesmelt het. Miskien was die bak of lepel nie heeltemal droog nie, of stoom uit die dubbelkoker het in die sjokolade gekom. Soms sal 'n tikkie olie of room dit oplos. Ander kere moet u die rugsak uitsteek. Ek probeer om altyd 'n back -up te hê. ) Hoop dit help iemand!
Hierdie resep is altyd 'n groot treffer by my familie en vriende tydens Kersfees! Ek volg die resep tot die einde toe, behalwe dat ek Peppermint Puffs vervang- wat sagter is- in plaas van die harder pepermunt lekkergoed.
Ek het dit vandag saam met my dogters van 8 en 11 jaar gemaak vir geskenke vir onderwysers. Die meisies hou daarvan om die pepermentstokkies te breek en die sjokolade te smelt (gebruik 'n ziploc) en fyngemaak. Die resultate het professioneel gelyk, en ek het nie 'n lekkergoedtermometer nie. Die bas het egter sakkersoet geproe-die witsjokolade het alles oorweldig. Ek dink dit was moontlik omdat ek wit sjokolade van Nestle gekoop het en nie Lindt of Baker se handelsmerk nie. Dit is al wat by die winkel beskikbaar was. Ek het die bestanddele gelees nadat ek die bas voltooi het, en dit bevat suiker en palmolie, GEEN kakaobotter soos Bakers, Lindt of Ghiardelli nie. Ek was ontsteld omdat die etiket premium wit sjokolade bevat. Ek was haastig en moes die etiket by die winkel gelees het. Moet dus NIE Nestle's wit sjokolade koop nie. Ek sal ook aanbeveel om 1/2 stukke peperment op die eerste laag te sit, want dit val almal aan die einde af. Ek gooi volgende keer wit sjokolade op die laaste laag met minder, en ek gebruik 2 teelepels peperment uittreksel. Dit was nie soet genoeg nie. Oor die algemeen was dit net goed om te proe dat dit nie 'n kers by die Williams Sonoma -handelsmerk gehou het nie, maar die meisies het ten minste gesien hoe dit gemaak word en ons het pret gehad. Probeer dit, maar luister na my advies oor die witsjokolade.
Dit is altyd 'n treffer gedurende die vakansie. Ek het eerder snoeprietjies gebruik en 1/2 teelepel pepermentolie en 1/4 teelepel pepermentekstrak (laasgenoemde is 'n alkoholoplossing). Ek het nooit die room verminder nie, maar ek vind dit ook belangrik om die soet sjokolademengsel so vinnig as moontlik te smeer. Slegs kritiek is dat die laaste drie-laag plaat taamlik dik is, en ek verkies dunner, groter stukke bas bo dik stukke. U kan eintlik redelik dun word met die eerste laag (en hoef u nie bekommerd te wees oor die feit dat dit te dun is nie), aangesien dit bygevoeg sal word met die ekstra lae.
Resep presies gevolg. Maklik en heerlik, maar die donker sjokolade word vinnig sag by kamertemperatuur. Is dit as gevolg van die room? Kommentaar of opinies?
Op grond van ander resensies het ek die room weggelaat - ek het nie 'n probleem ondervind dat die sjokolade pap geword het by kamertemperatuur nie. Ek het die verhoudings van die resep ietwat verander op grond van wat ek gehad het: 1 sak sak Ghirardelli-witsjokoladeskyfies het my onderste laag gemaak en 1 12 gram sak Ghirardelli halfsoet skyfies (met slegs 3/4 teelepel vars peperment-uittreksel) die boonste laag gemaak. Ek het NIE met 'n tweede laag wit gevolg nie. Terugskouend dink ek dat die fyngemaakte snoeprietjies op 'n wit agtergrond mooier lyk - so my volgende bondel sal die 3 lae gebruik. Nie goedkoop om te maak nie, maar persoonlik en baie lekker!
Was mal oor dit! Die peperment was perfek vir die vakansieseisoen. Dit was 'n bietjie morsig om te eet, maar verder was dit perfek!
Ek hou baie daarvan om dit as vakansiegeskenke vir vriende en familielede te maak, en dit is na my mening baie maklik om te maak. Ek gebruik gewoonlik fyngemaakte lekkergoedblikke in plaas van die rooi en wit gestreepte pepermuntkoekies.
Briljante Kersgeskenk. Die resep is 'n bietjie tydrowend, maar die moeite werd om te wag. Laat die lae beslis afkoel tussen toediening, anders kry u 'n wit / bruin werveling.
Uitstekend - 'n bietjie sag by kamertemperatuur, maar lekker. Byna presies gemaak, behalwe dat ek 'n bietjie meer wit sjokolade en 'n bietjie minder gekapte peperment op die boonste laag gebruik het.
Baie maklik om te maak en perfek in kersblikke gestapel vir geskenke op die laaste oomblik vir mense aan wie u nie geweet het dat u 'n geskenk wil gee nie. Het 'n bietjie moeite gehad met die gryp van wit sjokolade, maar dit weer glad gemaak met 'n bietjie room.
Die eerste keer dat ek hierdie resep gebruik, en dit het perfek uitgedraai. Ek het die sjokolade in 'n dubbelkoker op lae hitte gesmelt om moontlike klonte te vermy. Maak seker dat jy elke paar minute roer tydens die smeltproses, sodat dit glad en blink word. Ek werk by Williams-Sonoma, en het 'n fles met hul fyngemaakte peperment lekkergoed gebruik, wat alles soveel makliker maak. Ons verkoop pepermentbas, maar ek wou dit graag maak. bly ek het dit gedoen, want dit is so vars. Gebruikte halwe pint klembotte vasgemaak met rooi lint. so mooi! Ek weet my vriende en familie sal beïndruk wees. Dankie.
Ons het gedink dit was fantasties: ek het dit gemaak soos ek gevra het, maar ek het sjokolade -skyfies van goeie gehalte gebruik omdat ek vind dat dit egaliger smelt - en u moet die hitte werklik laag hou, anders klonter dit.
Het resep gevolg en uitstekende resultate behaal. Gebruikte ghiradelli wit en callebaut bittersoet. Gebruik klein pepermuntkoekies- al die lekkergoedblikkies was baie vervelig. Sal die bakkie nie weer gebruik om die lekkergoed te verpletter nie. Dit produseer baie poeier en ek verkies dat die voorkoms van die skerper randmorsing die peperment gee. Ek sny die voltooide bas in klein trapeziumvormige vorms met die sye in dieselfde rigting. Baie lekker en nie te soet nie. Sal as geskenke gee.
As u probleme ondervind met die wit sjokolade, kyk na hierdie skakel met wenke vir die saadmetode van sjokolade -tempering. - http://candy.about.com/od/candybasics/ht/temperchoc.htm
'N Uitstekende resep vir Kersgeskenke. Ek het die resep grof verdubbel en 'n 12 x 17 -oondpan gebruik en dit het pragtig uitgekom. Alhoewel ek moet erken dat ek bedrieg het met die tempering van die wit sjokolade met 'n Kersgeskenk van verlede jaar - 'n sjokolade -tempermasjien.
Ek het dit vanaand weer gemaak nadat ek ander plasings deeglik nagegaan het. My witsjokolade het heerlik gesmelt - anders as die vorige keer. Al wat ek gedoen het, was om nie die premium witsjokolade te gebruik nie en die instruksies van die vervaardiger in ag te neem. Geen hitte van 4 vlakke nie - hoog op mikrogolfoond (slegs vir wit). Ek het gevind dat die donker sjokolade lekker smelt op die 4 -vlak in die mikrogolfoond. Verkoel die sjokolade laag vir ongeveer 30 minute, gooi dan die wit daaroor en strooi die lekkergoedblokkies bo -oor en druk dit in soos op die vorige plakkaat. Dit was ook baie makliker om die lekkergoed in 'n mini-verwerker te sit. Zap net 'n paar keer en hou die konsekwentheid dop. Less is more - IMHO - ek bedoel minder kap! U wil tog stukke lekkergoedriet hê. BAIE makliker as om met 'n deegroller te bak. My bondel met die stukke munt -sjokolade van Trader Joes het 'n beter smaak gehad - ek moet sê. As u hulle kan vind, soek hulle in plaas van die peperment -uittreksel .. Maar niemand sal ooit die verskil weet nie! Ek het die ander aand my eerste probeerslag, quotwhite/dark swirl & batch, na 'n partytjie geneem - WEG! Niemand het geweet dat dit perfek donker en wit was nie! Heerlik - sonder twyfel!
Ek het dit elke jaar gemaak met goeie resensies! My enigste verandering is om suikerriet in plaas van die ronde lekkergoed te gebruik. Die uitvoering is 'n bietjie lastig. In sommige gevalle het ek probleme ondervind met die feit dat die wit sjokolade 'te hoog' of nie genoeg donker sjokolade -laag het om die eerste te bedek nie. Hierdie jaar het ek regte pepermentekstrak gebruik en die hoeveelheid nie aangepas nie (regtig minty!). Maar dit lyk nie of dit vir my toetsers saak maak nie!
Ek dink ek sien 'n neiging in die resensies: diegene wat nie die resep gevolg het nie, het presies minder as gewenste resultate behaal. In my geval het ek alles volgens die resep gedoen en het ek geen probleme gehad nie. Hou in gedagte dat sjokolade 'n baie temperamentvolle ding is. As u 'n stap oorslaan, reageer u sjokolade waarskynlik negatief. Dit het 'n bietjie langer geneem voordat die bittersoet laag gestol het. Maar ek hoef nooit oornag iets in my vrieskas te sit om dit te laat stol nie. Ek het ook geen probleme met die bas by kamertemperatuur gehad nie (nadat die vasmaakproses voltooi was). Hierdie bas is 'n bietjie dunner as bas wat ek in die verlede probeer het, maar ek dink dit is wonderlik soos dit is. Hierdie een gaan 'n tradisie in my huishouding word!
Ek maak dit elke jaar vir vriende, familie en onderwysers; die lys groei en groei. ek gebruik CALBAUT bittersoet en wit sjokolade. ek gebruik nie room nie. ek breek die bas op en gebruik die kersfeeshouers wat elke jaar uitkom en draai dit toe met 'n gepersonaliseerde lint van william sonoma. dit is altyd 'n groot treffer en begrotingsvriendelik!
Ek het dit pas gemaak volgens een van die plakkaat se advies. Geen room nie - die sjokolade mikrogolf. Ek het mint -sjokoladeskyfies by Trader Joes gevind. Ek het die gebruik sonder room en geen peperment uittreksel. Die enigste probleem wat ek gehad het, was met die witsjokolade. Dit het nooit 'n konsekwentheid gekry nie, so dit sou stort. Was lomp en daar was geen manier dat dit sou versprei nie. Ek wou nie die sjokolade verbrand nie, en dit het uiteindelik meer soos sjokoladewervels met peperment lekkergoed bo -op gemaak. Dit word ongeveer 'n uur in die yskas gehou voordat dit breek. Smaak heerlik en het tot dusver nie 'n probleem dat dit by kamertemperatuur smelt nie. Ek sou verkies dat die witsjokolade werk, sodat ek die spierwit sjokolade -voorkoms kan hê, maar ek dink nie iemand sal selfs agterkom dat dit nie bedoel was om so te lyk nie. Sal graag raad wil hê oor hoe om die wit sjokolade korrek te smelt. :) BTW - ek het Nestle 's premium wit sjokolade gebruik.
Maklike sjokolade peperment bas
Het jy hierdie resep probeer? Noem @slapdashmom1 of merk #slapdashmom!
Voedingsinligting word as verwysing verskaf met behulp van 'n aanlyn sakrekenaar. Ons beveel aan dat u die inligting onafhanklik verifieer.
2 Resepte vir deegdeeg
Gaan kyk gerus na ons drukbare inkopielyste hieronder, sodat u die beste WW FreeStyle -vriendelike kosse en versnaperinge maklik kan koop!
Is u ooit paniekerig en wonder u wat u by u gunsteling restaurante moet eet? Wel, ek ook! Daarom het ek my restaurantgidse geskep en liefgehad. Kyk na hulle hier, en stuur 'n e -pos aan my en laat weet my van ander wat u wil sien:
U het twee keuses as dit kom by pepermentbas: as u wil hê dat u bas op kamertemperatuur blink en snaaks moet wees, moet u die sjokolade temper. Die proses is nie ingewikkeld nie, maar u benodig 'n onmiddellike termometer en 'n bietjie geduld. Maar u kan ook aan die professionele persone tempering oorlaat en die bas maak sonder om te temper: mikrogolf albei sjokolade totdat dit gesmelt is, sit die bas bymekaar volgens die instruksies en plaas dit dan in die yskas om te verhard. U kan 'n bietjie kondens en smelt ervaar wanneer u dit bedien, maar dit sal steeds heerlik smaak. Maak seker dat u bars van sjokolade van goeie gehalte gebruik in plaas van skyfies vir meer betroubare resultate en 'n beter geur. Soek peperment-uittreksel op olie, want die water in uittreksels op alkohol kan veroorsaak dat sjokolade vang.
Ander resep met Finlandia Butter – My gunsteling alle botter suikerkoekies!
Twee geheime bestanddele maak hierdie botter suikerkoekies 'n gunsteling by die gesin en die eerste koekie wat by 'n partytjie gaan! Maak nie saak die seisoen of die geleentheid nie, dit is my beste resep vir suikerkoekies!
DINGE OM TE VERMY WANNEER U MET SJOKOLADE WERK
Gryp die sjokolade aan
So, wat is sjokolade waarop beslag gelê is? Dit & rsquos die kuipe. Maar meer spesifiek (en in leek en rsquos terme) die eet gaan byna onmiddellik van vloeistof na vaste stof.
Ek het sjokolade om my gegryp om die volgende redes: (1) Ek het geroer met 'n lepel met 'n vorm van vog of kondensasie. (2) Ek het die sjokolade in 'n dubbelkoker oor die stoof gesmelt. Stoom kom uit die onderste pot en klim in my sjokolade. (3) Gebruik peperment uittreksel eerder as olie.
Wees baie versigtig wanneer dit kom by enige water op bakkies en roergerei, vog en stoom wanneer u met gesmelte sjokolade werk. En, gebruik pepermentolie, eerder as pepermentekstrak.
GRAANYE OF SPLOTCHY PEPPERMINT BARK
As u pepermuntbas 'n bietjie rof begin lyk op dag twee, met spatsels aan die bokant of korrelrig van tekstuur, het u u sjokolade waarskynlik nie behoorlik getemper nie.
Tempereer die sjokolade behoorlik. Maar hoe? Daar is drie basiese elemente om sjokolade te temper: (1) Smelt die sjokolade totdat dit die regte temperatuur bereik, (2) saad die sjokolade en (3) roer tot die sjokolade by & ldquoworking & rdquo -temperatuur is.
(1) HOE OM EKTE SMELTESJOKOLADE TE VERVANG
Ek persoonlik dink die maklikste manier om sjokolade te smelt is om dit fyn te kap en mikrogolf dit met tussenposes van 30 sekondesen roer goed na elke keer in die mikrogolfoond. U kan ook sjokolade smelt via 'n dubbelkoker.
As u die dubbelkoker -metode gaan gebruik, beveel sjef Joshua aan dat u 'n paar sentimeter water in 'n klein kastrol kook. Verwyder die kastrol van die hitte en plaas 'n hittebestande bak met gekapte sjokolade oor die kastrol. Moenie toelaat dat die bak aan die warm water raak nie. Roer die sjokolade tot dit gesmelt is.
Gaan voort met die verhitte metode totdat die sjokolade bereik het korrekte smelt temperatuur. Vir hierdie resep wil u smelt/verhit donker sjokolade totdat dit 'n temperatuur van bereik 122 & deg en die wit sjokolade totdat dit bereik 105 & deg.
(2) HOE OM DIE SJOKOLADE TE SAAD
Sjokoladesaad is stukkies gekapte sjokolade (of sjokoladeskyfies) wat aan die kant gesit word om die gesmelte sjokolade te temper, en dit tot temperatuur te bring.
Vir hierdie konsep sê sjef Joshua om aan sjokolade te dink as 'n vinaigrette. Om die asyn en olie te emulgeer, moet die twee behoorlik gemeng word, anders word die verband gou geskei. Dieselfde geld vir die werk met sjokolade. As die sjokolade nie behoorlik getemper word met genoeg sade nie, styg kakaobotter uiteindelik bo -op en skei.
HOEVEEL SAAD OM TE GEBRUIK
Die algemene vuisreël vir hoeveel saad om te gebruik om sjokolade van smelttemperatuur na werktemperatuur behoorlik te bring 25% van jou totale sjokoladegewig in sade. As u dus 4 gram sjokolade in totaal het, sal 3 gram sjokolade smelt en 1 gram saadsjokolade.
Sjef Joshua sê dit egter baie moeiliker om klein hoeveelhede sjokolade te temper as om groot hoeveelhede te temper, en raai u aan om het meer sade byderhand as wat u dink u benodig.
(3) ROER DIE SJOKOLADE
Ok ouens, om die sjokolade op die regte werktemperatuur te kry, moet jy sade byvoeg, hellipand roer en nog 'n paar sade en hellipand nog 'n bietjie roer. Tot uiteindelik het u sjokolade die regte temperatuur bereik om in te verander en hellipTADA! Sjokolade peperment bas.
So wat is die regte werktemperatuur vir hierdie resep? Vir die semi-soet sjokolade laag, is die regte werktemperatuur tussen 86 & deg en 90 & deg. Die regte werktemperatuur vir die wit sjokolade laag is 84 & deg-86 & deg.
In die besonder vir hierdie resep, werk u eers met die donker sjokolade en gaan dan oor na die wit. As u donker sjokolade laag begin toedien voordat u die wit sjokolade vir die tweede laag gesaai het, hoef u net u handdroger-haardroër uit te trek en dit oor die donker sjokolade laag te blaas net voordat u u wit sjokolade byvoeg. Die hitte van die droër smelt die donker sjokolade net genoeg sodat die lae mooi bind.
En dit, my vriende, is hoe jy sjokolade perfek temper vir 'n perfekte tuisgemaakte sjokoladepepermentbas! Ek weet dat dit baie is om te neem met al die lastige temperatuur en roering, so ingeval jy oorweldig is, moenie bekommerd wees nie. Daar is 'n maklike uitweg.
Resep Chocolate Peppermint Bark
Onversadigde vet: 2,5
Natuurlike suiker: 0 g
Bygevoegde suiker: 12 g
Peppermint Bark is 'n heerlike vakansiebesoek. Stel u nou 'n weergawe voor wat nog steeds super feestelik en vol sjokolade-peperment-goed is, maar slegs vir 'n fraksie van die kalorieë, suiker en versadigde vet. Beskou hierdie skepping as u droom. Geniet dit!
• 2 koppies donker of halfsoet sjokoladeskyfies
• 2 koppies bros bruinrys graan (not "Gepofte" rysgraan)
• 1 tot 2 klein druppels peperment uittreksel
• 2 eetlepels fyngedrukte lekkergoedblikkies (ongeveer 2 tot 3 klein lekkergoedblikkies)
Smelt die sjokoladeskyfies in 'n dubbelkoker of kastrol op die stoof op lae hitte. Alternatiewelik kan u die sjokolade in die mikrogolf smelt deur 15 tot 30 sekondes op 'n slag te verhit, terwyl u tussenin roer totdat die sjokolade glad en fluweelagtig is.
Voeg 1 druppel pepermentekstrak by gesmelte sjokolade en meng goed (smaak en voeg 'n tweede klein druppel by as jy 'n sterker pepermentgeur wil hê). Voeg die graan by die gesmelte sjokolade en meng deeglik.
Smeer die mengsel op die voorbereide bakplaat, strooi fyngedrukte stukke suikerriet bo -oor en plaas die bakplaat minstens 30 minute in die yskas. As dit afkoel, sny dit in repies of breek dit in onreëlmatige stukke en plaas dit op 'n feestelike opdienbord.
Ons is mal oor resepte met peperment en veral gedurende die vakansie. Hulle is so lekker en maklik om te maak.
Sjokolade bas is so maklik om te maak vir 'n vakansie. Dit is ideaal vir geskenke en perfek vir die vakansieseisoen.
In hierdie eenvoudige resep kan u pepermuntgoed of gebreekte snoepgoed gebruik. Hierdie resep is ook maklik om te verander om vir ander seisoene of geleenthede te geniet.
Ons hou eintlik daarvan om hierdie jaar deur te geniet en 'n heerlike sjokoladebas te maak vir verskillende vakansiedae. Dit is 'n eenvoudige basresep en jy sal regtig daarvan hou.
Ons gebruik die mikrogolfoond, want dit is so maklik om die halfsoete sjokolade of sjokoladeskyfies te smelt, maar u kan 'n dubbelkoker gebruik as u dit verkies, in plaas daarvan om die sjokolade in die mikrogolf te sit.
As u probleme ondervind om die bas te verwyder, gebruik 'n spatel. U kan ook 'n deegroller gebruik om die bas te help breek indien nodig.