Braai skenkels tot ligbruin en sit in ‘n ysterpot (vir oond) of “slow cooker”.
Giet goeie rooi wyn by. (Die meelmengsel help om sous te verdik).
Sit ‘n paar spriete roosmaryn by en bak/kook oor ‘n stadige hitte tot gaar en van die been afval.
Bedien met rys/kapokaartappel en groente van keuse.
BRON- Elize Colton
Geur die lamsvleis met die sout en peper.
Verhit die olie in ’n kastrol en seël die vleis aan albei kante tot goudbruin. Haal uit die kastrol en laat staan eenkant.
Braai die uie, rissies, kerrieblare en masala/kerriepoeier in dieselfde pan tot bruin. Voeg die tamaties en water by en laat 10 minute prut.
Voeg die suiker by en sit die vleis terug in die kastrol. Laat prut nog 45 tot 50 minute, versier met die koljander en haal van stoof af.
Foto en getoets deur Rina Rabie – die kerrie was sooo lekker my skoonseun het twee maal gebel om dankie te se
Meng die sous so bietjie en giet oor vleis en plaas in oond wat verhit is by 140 grade C(ek het thermofan oond).Na elke uur draai jy die vleis om en geur met die Ina Paarman soute na smaak en bedruip van die sous wat onder in die pan lê oor die vleis.Na so 5 ure was die lieslappe soos ek hulle wou hê en dit was 1.6kg vleis.
RESEP EN FOTO: Naudéa Visser
Rol vleis in meel en skud oortollige meel af
Verhit die olie in n groot swaarboom kastrol en braai die lam tot mooi bruin haal uit en hou eenkant.
Braai uie en knoffel in dieselfde pot tot sag en bruin – voeg wyn by en kook 1 min roer met houtlepel.
Voeg nou die tamaties, hoenderaftreksel, suiker, lourierblare en tiemie by, sit nou die vleis in die sous en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte. Sit die deksel op en laat prut vir 2 uur tot vleis sag is en sous dik is. Kan ook in die oond op 140g bak vir so 3 tot 3.5 ure.
Bedien met polenta of kapokaartappels
FOTO- Elize de Kock
Elize se nota: Dit was nou heerlik dankie vir die resep Linda, het net vars tamatie gebruik geen blikkies het 6 groot tamaties gebruik en 100 ml brandewyn ipv rooiwyn. Rede: ek het dit nie in die huis gehad nie. Maak die ding verseker weer. Teen 160 g C vir 3 ure gebak en toe bietjie gegrill. Die vleis val van die bene af.
skil 1 suurlemoen
Meng alles saam, plaas 1.5kg ontbeende rib in marinade. Marineer in yskas vir 3 dae. Vulsel vir gemarineerde rib: 100g bruin sampioene halwe ui fyngekap 15ml fyn knoffel 5ml mixed herbs knypie flippen lekka spice 15ml oxtail sop gemeng met 120ml melk 20ml fyngekapte peppadew 10ml fyngekapte vars roosmaryn 1 wiel feta (blackpepper geur) Braai sampioene en uie tot meeste vloeistof verdamp het. Voeg sopmengsel by en kook op medium hitte vir 2 minute. Voeg res van speserye by en kook verder vir 5 minute. Wag tot mengsel afgekoel het. Smeer mengsel oor “beenkant” van die rib. Strooi feta kaas bo-oor. Rol rib en bind vas met tou. Braai oor stadige kole vir tenminste 1,5 uur. Ekstra vulsel met feta kan gemaak word om as sous te dien.
Meng alles vir die marinade saam bedek tjops en marineer vir ongeveer een uur. Haal die vleis uit die marinade, braai oor matige kole en geur met sout en peper op die rooster.
50 ml gekapte kruisement
15 ml fyn appelkoos konfyt
20 ml wit balsamiese asyn
Meng alles saam en verkoel rukkie in yskas voor bediening. Bedien met lam.
BRON: Elize Groenwald
Pak skenkels bo-op mengsel en voeg by:
1 k rooi wyn,
1 k chicken stock en
2 blikke plumb tomatoes.
Sit in die oond vir +- 2 ure teen 160°C
BRON- Riaan Jordaan
Heat 1 tablespoon of oil in a frying pan over medium heat. Add bacon and onion. Fry until golden. Add mince fry 5 min. Remove to a bowl cool. Add capsicum, parsley, thyme, musterd and breadcrumbs. Season with salt and pepper. Stir until well combined.