Murata kool resep - Nuwe resepte - 2022
Metode van voorbereiding ingelegde kool
Ons stop die kool in die vat sodat dit so kompak as moontlik is. Onder die kool is seldery, snye kweper, peperwortelskywe, mielies, gedroogde dille. Sit selderyblare en kersietakkies bo -op om die kool te druk. Verhit 'n groot pot water om die sout op te los.
Verhit die pekel geleidelik oor die kool totdat die kool bedek is met pekelwater.
Sit die deksel op die vat en bedek die vat met 'n kombers ingelegde kool. Verwyder die deksel van die vat oor 'n week en voeg die pekelwater by totdat u die kool weer bedek. Proe die pekelwater uit die vat met ingelegde kool om te sien of 'n souter of minder sout pekel nodig is.
Sit stukke bord of 'n rivierklip oor die kool om die kool goed te druk en so kompak as moontlik te bly.
400 g beesvleis (van gedeeltes met bene soos ribbes, rug, ens.)
250 g suurkool
2 l vleissop
400 g rook
sout, 'n bietjie suiker
Voorbereidingstyd : 1 uur en 'n half
Stap 1: Sny die ui, wortel en suurkool (spoel vooraf met koue water en versiersel)
Stap 2: Sny die aartappels in blokkies
Stap 3: Die ui word in olie verhard. U sit die wortel en die suurkool langsaan. Giet die koolsap daaroor, sit 'n deksel op en laat dit vir ongeveer 7 minute op medium hitte kook.
Stap 4: en sirkel die pot saam met die vleissop (sit op medium hitte), sit die vleis (uit die sop), die gerookte vleis, die groente (saam met die koolsap), die lourierblare en die peperkorrels
Stap 5: Laat die borsjt vir 15 minute op die vuur
Stap 6: Proe dit en voeg sout en suiker by, as jy wil
Stap 7: Sny die knoffel fyn en kook nog 'n paar minute.
Stap 8: U verwyder die lourierblare en, afhangende van die smaak, kan u meer sout of peper byvoeg
Hoe word pekelwater voorberei vir suurkool?
Kook 1 l water met 20 g sout. Gewoonlik gooi ek 25 g sout in 1 liter, maar nou is die kool effens sout. Laat die pekel vir 2-3 minute kook, skakel dan die hitte af en laat 10 minute afkoel. Ek maak altyd 'n bietjie meer pekelwater, want ek weet nie presies hoeveel vloeistof inkom nie.
Sit die speserye bo -op: komynsaad (ons sit 'n hele paar teelepels en ongeveer 1 teelepel in 'n pot), gedroogde tiemie, blomme en gedroogde dille. Ons het hulle goed gevul. Dan sit ons die flesse op 'n metaalbak en gooi warm pekel oor die kool met die poetsmiddel.
Ons maak nie een keer 'n pot vol nie, maar ons gooi 'n bietjie warm pekel in elkeen, dan begin ons weer. Op hierdie manier loop ons nie die risiko dat die flesse kraak nie. Skud die flesse goed en sorg dat die lug uitkom. Voeg indien nodig meer pekelwater by.
Die potte met gekapte kool sluit nie styf vanaf die eerste dag nie, maar word 24 uur lank bedek met tydelike deksels (borde). U sal sien dat die fermentasieproses begin en 'n skuim vorm wat nie weggegooi moet word nie.
Slegs die volgende dag, sit 1 eetlepel asyn in elke pot, die deksels kan vasgeskroef word en die potte na die koel kamer geskuif word. Die pekel duur 2-3 weke, maar die gekapte kool hou meer as 1 jaar. As u sien dat die flesse gasborrels begin maak en u verbande op die deksels hoor, kan u dit oopmaak om die gasse vry te laat en dan weer toe te maak.
As die dobbelsteen (gefermenteerde pekel) tekens toon van 'brand', moet u hierdie piekels ventileer (pritociti). Maak die deksels oop, dreineer die meul in 'n bak en giet terug. Hierdie proses suurstof die pekelwater. As jy piekels in vate sit, moet jy lug blaas met 'n slang, soos beskryf in ingelegde kool resep.
In die winter maak ek 'n pot oop en die gekapte suurkool slaai is gereed! Ek kan dit ook gebruik vir kook, gewone, suurkool of Kool in Cluj. Laat ek jou vertel wat Szekelyi gulyas (gulas secuiesc) dit word gemaak met hierdie kool!
Dit is ook die moeite werd om dit te probeer eenvoudige resep vir gekapte suurkool in 'n pot vir die winter!
Hoeveel keer in hierdie interval en hoeveel vate suurkool jy gaan sit, is dit jou taak. Maar as u alles volgens die gewoonte wil doen, moet u 'n vat met suurkool by St. Dumitru vul (laat dit ryp word totdat u Lent binnegaan) en nog een by St. Andrew's sit, sodat die suurkool nog goed is om te eet wanneer u Lent binnekom.
Maak die koolvat goed skoon (was dit en skud dit) en plaas dan 'n paar (korter) houtblokkies onderaan. Sprinkel die speserye bo -oor: takkies tiemie, peper (vasgemaak in gaassakke), gedroogde dille. Skil en sny wortels en selderywortels in ronde skywe, skil en sny peperwortel in die lengte - en gooi dit in die vat (jy kan net een deel op 'n slag gooi en die res tussen die koolkoppe gooi terwyl jy dit in die vat sit ). Sommige voeg beet by - en dan word die kool pienk, of mieliepitte - wat die kool geelgoud sal maak.
In die volgende dae, die kool moet geprik word... Drie of vier keer in die eerste week. Eerstens neem u die skuim wat met die skuim gemaak is. Verwyder dan die klippe en rooster, was en droog. Vee af met 'n droë lap en die mure en die rand van die vat (tot op die vlak van die meul). Jy vat 'n dik, lang slang, sit dit in die meul, steek dit deur die kool en blaas hard daarin.
Na die eerste week word snoei minder gereeld gedoen, sodat u die deksel kan regmaak. As dit vir Kersfees droog gelaat word, moet die kool in die vat wat Saint Dumitru (of onmiddellik daarna) geplaas het, reeds suur wees, goed vir sarmale (en goed om te drink, in die oggend van 'n kater ...).
Gepekelde kool. Eenvoudige resep
Gepekelde kool vir die winter, eenvoudige resep. Hoe om ingelegde kool te sit en hoe om te ontluik (pritoceste). Heerlike resep, goeie resultaat.
Ek weet dat die meeste huisvroue gedurende hierdie tydperk kool piekel. En ek het gedink ek sou ook skryf resep my. Ek stel dit soos ek by my ouers geleer het, en dit lyk die beste ingelegde kool van wat ek geëet het. Dit is suur, sout genoeg en word nie sag nie.
Ek sal probeer om so gedetailleerd en eksplisiet as moontlik te skryf, sodat selfs 'n beginner in die kombuis die moed het om te probeer. En, natuurlik, om een ​​te kan kry ingelegde kool heerlik.
Wat is die voordele van suurkool
Gepekelde kool kan van virusse ontslae raak
Gepekelde kool, komkommers, donuts, blomkool - dit alles voltooi ons spyskaart in die koue seisoen en gee die liggaam die nodige stowwe. In die koue seisoen bereik vars groente baie minder gereeld ons tafel, óf omdat dit nie gevind word nie, óf omdat dit te duur is. Gelukkig kan piekels uit die herfs hierdie voedseltekort gedeeltelik vergoed.
Piekels bevat min kalorieë en is ryk aan minerale en vitamiene, veral vitamien C. Gepekelde kool bevat die hoogste vitamien C -inhoud, 100 g wat 'n kwart van die daaglikse behoeftes van 'n volwassene dek. Piekels wat nie gaar is nie, maar slegs effens geskroei, hou die vitamiene byna ongeskonde, dus word hulle hierdie seisoen aangedui.
Voedingkundiges beveel gesonde mense aan om saans piekels te eet, omdat hulle hul eetlus blus. Daar moet egter in ag geneem word dat dit waterretensie in die liggaam bevorder.
Dit kan voorkom word deur die piekels te was voordat hulle geëet word, om oortollige sout te verwyder. Dit kan ook ontsout word as dit 'n halfuur in koue water gehou word. Selfs as die smaak nie so goed is nie, vermy u oortollige sout.
As dit nie aanbeveel word om piekels te eet nie
Nie almal kan die smaak van piekels geniet nie. Mense met hart-, diabetes- of maagprobleme moet hulle daarvan weerhou. Mense met maagprobleme kan allergiese reaksies ondervind as gevolg van die fermentasie van groente, en diegene met hipertensie moet baie versigtig wees met oortollige sout. En tydens die menstruele siklus is dit beter om nie piekels te eet nie, want hoë hormoonvlakke laat die liggaam meer water behou as gewoonlik.