Kaassous - Universele souse - Souse - 2021
Hoender sous 150-200 milliliter
Melk 150-200 milliliter
Harde of verwerkte kaas 100-150 gram
Braaipan of stoofpan, houtspatel, eetlepel, fornuis, growwe rasper, sous of bak, plat plaat, twee klein potte
Stap 1: berei die kaas voor.
Vir hierdie gereg is dit nie nodig om slegs harde kaas te neem nie. 'N Uitstekende plaasvervanger word versmelt. En watter soort neem jy self vas? Beide Russiese kaas en Adygea-kaas en Gouda-kaas is geskik. Sommige sal sout wees, sommige met 'n effense bitter nasmaak, en sommige kaas sal neutraal smaak. In 'n woord, dit is aan u. In elk geval sal die smaak van die gereg hiervan nie bederf word nie. Dus, vryf ons die bestanddeel reg bo die plat plaat met 'n growwe rasper. Voorlopig plaas ons die gekneusde komponent eenkant en gaan na die volgende kookstap.
Stap 2: berei die kaassous voor.
Ons sit 'n braaipan of stoofpan op 'n klein vuurtjie. Sit die houer in 30 gram botter en smelt die romerige bestanddeel deur voortdurend met 'n houtspatel te roer. Giet dan die meel in 'n houer met 'n eetlepel en maak alles goed gemeng met 'n spatel van 30 sekondes tot 1 minuut. Skakel daarna die hitte af en plaas die pan op 'n aangrensende brander sodat die inhoud in die houer ophou om gestoof te word. Intussen gooi ons die bouillon en melk in twee klein potte en sit dit terselfdertyd op 'n klein vuurtjie. Ons verhit die vloeistof tot dieselfde temperatuur as die romerige meelmengsel. En nou, een vir een, in 'n dun stroompie, giet eers die warm melk, dan die bouillon. Terselfdertyd word alles goed gemeng met 'n spatel. Weereens sit ons die bak met die komponente op die vuur 'n bietjie minder as die gemiddelde en hou aan met prut deur voortdurend met 'n spatel. As ons toekomstige sous begin kook, hou aan om goed te meng en prut ongeveer 3 minute. Na die toegelate tyd begin die massa effens verdik, en plaas dan die gerasperde kaas in 'n houer. Meng alles deeglik met 'n houtspatel totdat die kaas heeltemal gesmelt is. waarskuwing: die oplossingstyd van die produk hang af van sy verskeidenheid en tipe. Volg dus hierdie proses sodat die sous nie aan die basis van die pan brand nie. Stowe die gereg sodra die kaas gesmelt is 1-2 minute. Skakel die brander daarna af en laat die houer 'n rukkie eenkant, sodat die sous afkoel en kamertemperatuur word. waarskuwing: Voeg die oorblywende stuk botter by die gereg sodat die oppervlak van die sous nie verweer word nie.
Stap 3: bedien die kaassous.
Gooi die kaassous uit die pan in die kastrol of 'n klein bakkie voor jy dit bedien. As die gereg in konsekwentheid by kamertemperatuur word, sal dit dikker wees, sodat ons dit van een skottel na die ander giet, en dit help met 'n eetlepel. U kan so 'n heerlike mengsel geniet met verskillende geregte, byvoorbeeld met spaghetti, gebraaide vleis of aartappels. Dit is genoeg om 'n paar lepels van hierdie sous by elke gereg te voeg, en die hele palet van smaak sal verander en onvergeetlik word! Goeie aptyt!
- - As dit volgens u mening die kaassous baie dik blyk te wees, kan dit in 'n klein hoeveelheid warm melk of sous verdun word, terwyl u dit konstant roer met 'n houtspatel.
- - Vir 'n ryker geur en aroma kan 'n knippie neutmuskaat by die kaassous gevoeg word.
- - As u van sout en gekruide geregte hou, sprinkel dit dan aan die einde van die sous met 'n bietjie sout en swartpeper na smaak.
- - Vir 'n fyn smaak in 'n kaassous, kan u 'n paar teentjies gekapte knoffel byvoeg. Druk dit aan die einde van die kooktyd met behulp van 'n knoffelmolen direk in die pan en meng alles goed met 'n spatel of eetlepel.