Pietersielie gekrummelde beesvleis Escalopes resep - Nuwe resepte
Pietersielie gekrummelde beesvleis Escalopes resep
Die sleutel tot hierdie resep is die geur van die pietersielie - die kruie -eienskap weeg die gebraaide geur met sy robuuste varsheid; en die blare is doelbewus groot, sodat jy by elke stuk stukke pietersielie goed kan kry.
1 kg dun gesnyde bees escalope
Klits die eiers in 'n bak met 'n klein knippie sout en peper. Meng die broodkrummels, pietersielie en kaas apart. Elke stuk beesvleis word in die eier gedoop en dan in die broodkrummelmengsel bedek. Smeer die broodkrummels liggies, jy wil nie 'n te dik laag hê nie.
Braai die vleis -escalopes op medium hitte ongeveer 3 minute aan elke kant, draai net een keer. Hulle sal 'n pragtige goue kleur hê en moet dadelik met 'n skyfie suurlemoen bedien word.
-30 Desember 2012
Teer, knapperig, bros, dekadent-goue gekrummelde beesvleis-schnitzels is onweerstaanbare skare-plesier wat hulle keer op keer sal versoek!
Begin met die regte beesvleis sny:
Dun bees -escalope, dun gesnyde beesvleis -schnitzel wat effens plat is met hamer.
Skep u lekker krummels:
Gebruik 'n mengsel van half vars en half gedroogde broodkrummels.
Voeg 'n heerlike geur by 2 eetlepels gerasperde parmesaan of pecorino en gekapte pietersielie.
Vir 'n heerlike ligte en knapperige laag, gebruik panko krummels in Japannese styl.
Kies u olie:
Druiwesaad- en sonneblomolie is goeie, goedkoop, universele braai-olies.
Olyfolie se rookpunt van 210 ° C maak dit 'n goeie keuse om te braai. Die verteerbaarheid van olyfolie word nie beïnvloed as dit verhit word nie, selfs as dit hergebruik word vir braai.
Voorbereiding vir aksie:
Gebruik drie diep borde om die beesvleis te krummel, en vul dit indien nodig.
Plaat 1 – Gewone meel
Plaat 2 – Klits eier met 'n bietjie olie of melk om krummels te help plak
Bord 3 – Krummel mengsel
Krummel jou beesvleis:
Bedruip 'n bietjie suurlemoensap oor beesvleis en geur met sout en peper, of na smaak,
(Ek verkies Six Gun -speserye.)
Stof beesvleis in meel. Skud oortollige meel af en bedek dan liggies geklitste eier. Doop in krummels en skud oortollige af.
Plaas gekrummelde beesvleis in 'n bak in 'n enkele laag, of tussen velle bakpapier, sodat die krummellaag nie pap word nie.
Laat gebreekte beesvleis 30 minute in die yskas rus voordat dit gebraai word. Dit verseker dat die laag perfek by die vleis vassit.
Vlakbraai is die gewildste metode om gekrummelde beesvleis te kook.
Voeg genoeg olie in 'n mediumgrootte, swaarboompan om halfpad langs die pan te kom. Verhit oor matige hoë hitte tot warm.
Kook krummels in groot hoeveelhede en moenie die pan oorvol maak nie. Kook aan albei kante tot liggies goudbruin.
Verhit die olie tussen bondels. As die olie nie warm genoeg is nie, verseël dit nie die krummellak nie en word die krummels versadig met olie.
Dreineer op papierhanddoek na kook. Hou warm in 'n matige oond terwyl jy die res van die porsies kook.
Of oondbraaikrummel, indien verkies:
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Sit 'n rakkie op 'n bakplaat en spuit met olie -spuit.
Plaas gekrummelde beesvleis op die rak sonder om te oorvleuel. Spuit mildelik met die oliesproei.
Kook vir ongeveer 8 minute aan die een kant. Draai die vleis om, spuit met olie en kook nog 8-10 minute of tot goudbruin.
Hoe om te maak: gekrummelde beesvleis -schnitzels
Hoe om te maak: gekrummelde beesvleis -schnitzels. Beeldkrediet: Hangry.Recipes
Hoe om te maak: Hoender Mayonnaise Bak
Hoe om te maak: Lasagne -sakke
Gee braaisteak 'n outentieke Oostenrykse make -up met hierdie onfeilbare bees -schnitzelresep wat 'n knapperige laag aan die buitekant en 'n sagte en sappige steak aan die binnekant verseker.
Wat hierdie gekrummelde beesvleis -schnitzelresep ekstra spesiaal maak, is die toevoeging van mayonnaise en mosterd by die eiermengsel en 'n dubbele laag krummels. Die mayonnaise en mosterd gee die schnitzels heerlik.
Die geheim vir die sukses van hierdie Duitse gereg is om jou steak te stamp totdat dit baie dun is en nie meer as ¼ duim dik is nie. Behalwe dat die vleis sag gemaak word, verseker dit ook 'n perfekte knapperige kors sonder om die middel van die vleis rou te laat, aangesien schnitzels vir 'n kort tydjie op hoë hitte gebraai word.
Die beste beesvleissnitte vir die maak van schnitzels is dun bees -escalope of dun gesnyde ontbeende skouersteak of bokant.
Die maklikste manier om die beesvleis -steaks te stamp, is om dit tussen twee stukke plastiekwrap te lê. Maak seker dat u dit met die plat kant van 'n vleishamer stamp.
Plaas op 'n bord bedek met papierhanddoeke en hou warm in die oond tot opdiening. Bedien met 'n sampioen- of kaassous en vergesel van kapokaartappels, suurlemoenskyfies, koolslaai of 'n groenslaai.
As u u beesvleissnitsels in die eiermengsel en krummels gedoop het, braai dit dadelik. Moenie toelaat dat hulle bedek is nie, anders is die eindresultaat nie so bros nie.
2 (12 gram) varkhaas
Spuit 'n bakplaat met kookspuit. Rangskik varkhaas in die oondbak.
Meng broodkrummels, pietersielie, parmesaankaas, tiemie, sout en swartpeper in 'n bak wat eenkant gesit is.
Roer mosterd en knoffel saam in 'n bak. Smeer mosterdmengsel oor die varkvleis.
Sprinkel die broodkrummelmengsel oor die mosterdbedekking.
Bak varkvleis in die voorverhitte oond tot dit nie meer pienk in die middel is nie, ongeveer 20 minute. 'N Termometer wat onmiddellik gelees word, moet in die middel geplaas word, moet 70 grade C (160 ° F) wees.
Gekrummelde beeschnitzel met romerige kaassous
As u nie pankokrummels kan vind nie, sal normale broodkrummels dit doen - of u kan dit self maak deur brood in 'n verwerker te verwerk.
Om romerige kaassous te maak
Voorverhit die oond tot 50 ° C konvensionele bak
Plaas die meel, eiers en panko krummels in aparte bakke. Voeg die tiemie by die panko -krummels en meng tot gemeng.
Geur die schnitzels. Bedek elkeen in meel, doop in die eiermengsel en bedek dan met die panko -krummel.
Herhaal met die ander schnitzels.
Bedek en sit in die yskas vir 20 minute om die eier te stol.
Verhit 1 cm olie in 'n groot braaipan oor hoë hitte.
As die olie warm is, voeg die schnitzels 'n paar op 'n slag by en kook tot goudbruin.
Draai om en kook die ander kant. Plaas op 'n bord bedek met papierhanddoeke en hou warm in die oond tot opdiening.
Voedingsinligting per porsie (193g)
1. Smeer die meel eweredig oor 'n plat bord.
2. Sit die eiers, mosterd en melk in 'n klein bak en klits goed.
3. Sit die broodkrummels in 'n bak en meng die helfte van die gekapte pietersielie deur.
4. Bedek die vleis goed met die meel en skud dit dan om die oortollige te verwyder. Doop dit in die eiermengsel, bedek goed en dreineer kortliks. Doop dit in die broodkrummels om albei kante te bedek. Herhaal vir elke schnitzel.
5. Verhit 'n groot braaipan, voeg die olie by en verhit liggies. Voeg die botter by en plaas 'n paar schnitzels versigtig in die pan wanneer dit gesmelt is. As dit goudbruin is, draai dit om en kook die ander kant met die res van die schnitzels.
6. Dreineer dit op 'n papierhanddoek, plaas dit op 'n opdienbord en strooi kappertjies en oorblywende pietersielie oor. Bedien met 'n limoenwang op elke bord.
Wenk: Sit 'n lekker koolslaai voor saam met die schnitzel of 'n dun stukkie rou venkel met suurlemoen en olie, om die rykdom van die gebraaide broodkrummels te vergoed.
Maak 'n Milanese kalfsvleis -kotelet
Hierdie klassieke gereg uit Milaan is baie soortgelyk aan die bekende Weense wiener-schnitzel, hoewel dit op 'n paar maniere verskil. Beide is dun gebakte kalfsvleis, gebraai en gebraai, maar die Weense weergawe word tradisioneel in meel en broodkrummels gedoop voordat dit in olie of varkvet gebraai word, terwyl die Milanese weergawe net broodkrummels is en in botter gekook word.
Let daarop dat daar 'n verskil is tussen a cotoletta alla Milanese en a costoletta alla Milanese (met 'n 's') - eersgenoemde is 'n dun gestampte kalfsvleis -kammossel, soos 'n Schnitzel, terwyl 'n costoletta is 'n ingebakte kalfsribbetjie. Albei word op dieselfde manier voorberei, minus die stamp vir die kap. Die been-in-weergawe is meer tradisioneel, maar aangesien die gestampte kammossel soveel makliker en vinniger voorberei is, is dit die weergawe wat hier aangebied word.
Soos schnitzel, word dit gewoonlik met kalfsvleis gemaak, maar u kan maklik hoender of vark vervang.
Dit pas goed saam met 'n groenslaai vir 'n ligte middagete of aandete in warm weer.
Porcini Kalfsvleis Escalopes – Italiaanse resep (VIDEO)
Hallo en welkom by Cucina con noi. Vandag sal ons sien hoe om die kalfs -escalopes met porcini -sampioene voor te berei.
Vir 4 porsies gebruik ons: 8 snye kalfsvleis van ongeveer 75 gr elk (die ideale vleissnitte vir hierdie resep is bo -op of boud), 400 gr porcini, 'n takie pietersielie, 2 knoffelhuisies, 'n lepel meel, 'n glas van sous, 40 gr botter, sout, peper en ekstra -olyfolie.
Laat ons die sampioene begin sny, wat ons voorheen skoongemaak het (verwyder die onderste deel en gebruik dan 'n kwas en 'n nat handdoek). In plaas van porcini kan ons ook ander eienskappe van sampioene gebruik, soos sampioene van Caesar of sampioene. Nadat ons die sampioene gesny en die pietersielie gesny het, begin ons die vleis sny. Ons verwyder die eksterne vet en probeer om die vleis 'n ovaalvorm te gee. Dan druk ons ​​dit effens met die versagmiddel. Nou kan ons die vleis begin kook: ons sit die helfte van die botter in 'n pan en voeg 2 lepels olie by. Sodra die vet warm is, plaas ons die vleis wat ons met meel bedek het. Ons laat die vleis kook en draai dit om sodat dit aan beide kante gaar kan word. As die kammossels goudbruin lyk, verwyder ons dit en kook die res van die vleis in dieselfde pan. Nou verwyder ons 'n deel van die olie en voeg die res van die botter, 2 eetlepels olie, die gekapte knoffel in dieselfde pan by en laat ons 'n bietjie braai, dan voeg ons die sampioene by. Sodra hulle sag geword het, verwyder ons die knoffel, en plaas die kammossels in die pan. Ons laat hulle die geure absorbeer, en voeg dan die sous by. Na 'n paar minute besprinkel ons met die fyngekapte pietersielie, skakel af en bedien die gereg. As die sous tydens die kook droog word, voeg ons nog sous by. As jy daarvan hou, kan jy die gereg versier met 'n paar pietersielieblare. Groete van Sonia en tot die volgende resep.
Maak die meeste uit beesvleissnitte in verskillende resepte. Gebruik maalvleis vir maaskaas, stowe vir een-potte soos beesstroganoff en filette of entrecote vir 'n Sondagsbraai.
Braaivleis met rooiwyn & piesang sjalotjies
Suikergebraaide bokant van beesvleis, veral onweerstaanbaar met mosterdkors, pikante sjalot en rooiwynverrykte sous
Gebraaide beesvleis met Franse uiesous
Silverside en top is goedkoper en slanker vleissnitte, goed geskik om stadig te kook. Die aftreksel en sappe maak 'n goeie sous in kombinasie met gekarameliseerde uie
Gebraaide entrecote & béarnaise dauphinoise
Sjoe gaste met 'n intens geurige, gepeperde lendeskyf. Bedien saam met ons aartappels dauphinoise, verryk met dragon, sjalot en gruyère
Beesvleis, prei & swede Cumberland -tert
Met 'n goue swede, romerige aartappel en knapperige broodkrummels, word hierdie draai op 'n Cumberland -tert seker 'n warm winter -stapelvoedsel
Stroganoff van beesvleis
Maak 'n klassieke beesstroganoff met steak en sampioene vir 'n heerlike middagete. Garneer met pietersielie en sit voor saam met pappardelle pasta of rys.
Volgende vlak steak & aartaart
Ontdek die geheime bestanddele wat die nederige steak and ale pie na nuwe vlakke neem. Maar wees gewaarsku: 'n sny sal net nie genoeg wees nie
Hierdie vinnig-kalorie-roerbraai is vinniger as 'n wegneemete en soveel beter vir u, en is binne 20 minute maklik gereed
Ale-geglasuurde beesfilet met 'n knapperige ui-kors
Vergeet tradisionele kalkoen - probeer Tommy se vinnige beesfilet vir 'n alternatiewe kersfees. Dit is 'n skouspel wat maklik is om te maak
Hierdie maklike braaivleisresep met wortels en 'n eenvoudige sous is ideaal vir 'n wonderlike Sondagete vir die gesin. Dit neem slegs 15 minute om voor te berei
Hierdie gunsteling gesinsgunsteling vries pragtig en is 'n gewaarborgde skare-plesier
Maak hierdie stewige beesvleis -goulash om die gesin op koue aande te voed. Roer die suurroom en pietersielie by vir 'n heerlike aandete
Volgende vlak beesvleis stroganoff
Leer die geheim van beesvleis in ons volgende vlak beesvleis stroganoff. Ons gee die geur 'n hupstoot met porcini -poeier om die gereg die wow -faktor te gee
'N Ryk, veelsydige vleissous: bedien dit in Bolognese-styl saam met spaghetti of gebruik dit as basis vir lasagne of moussaka
Beesvleis & groente -oondbak
'N Tradisionele gestoofde beesvleisbredie met dik, ryk sous-'n ideale resep vir goedkoop snitte, want stadig kook sorg vir 'n sagte gereg
Stroganoff van beesvleis met kruie pasta
As jy gewoonlik stroganoff met rys bedien, probeer dit eerder met pappardelle -pasta - dit werk pragtig saam met die romerige sous
Gordon Ramsay se weergawe van die klassieke steakgereg - 'n skouspelagtige middelpunt by 'n spesiale geleentheid
Sit hierdie beesvleis in die stadige oond eerste oggend, sodat u Sondagaand in die aand 'n absolute briesie kan wees. Ideaal vir besige gesinsnaweke
Beesvleis & beetkerrie
Hierdie lewendige pers wortel voeg 'n welkome streep kleur en 'n paar gesonde voedingstowwe by 'n Indiese speserypot
Bees -bourguignon met knolseldery
Hierdie weelderige, stap-vir-stap resep vir stadig gekookte bredie van Gordon Ramsay maak 'n wonderlike wintermaal
Wenke + berging
Frikkadelle wat uitmekaar val: Maak seker dat die verhouding van die bindmiddel (broodkrummels+eier) en die vleis in die kol is . Te veel broodkrummels kan hulle te los maak. Terwyl daar nie genoeg broodkrummels is nie, en hulle ook nie bymekaar sal hou nie
Gebruik slegs maalvleis: Hierdie resep kan slegs met beesvleis gemaak word. Hou in gedagte dat hoe meer maer, laer vet die vleis is, hoe harder sal die gehaktballetjie word. Ek beveel aan dat u in elk geval 80/20 of 85/15 maalvleis gebruik, en veral as u slegs maalvleis gaan gebruik.
Kookvariasies: Verbruin die frikkadelle in 'n pan met 'n bietjie olyfolie voordat dit in 'n kastrol met sous geplaas word. Die sous kan vir 15-20 minute op die stoof kook, of 6-8 uur op lae hitte of 'n hoë hitte vir 3-4 uur.
Bedien met : Een van die gewildste maniere om Italiaanse gehaktballetjies te eet, is spaghetti. U kan dit ook bedien oor kapokaartappels, rys, courgette -noedels. My gunsteling manier om dit te eet, is op geroosterde brood.