Romerige sjokoladekoek - koeke - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van romerige sjokoladekoek
Hoender eier 6 stukke.
Suiker sand 250 gram.
Premium koringmeel 150 gram.
Aartappelstysel 50 gram.
Botter (deeg 60 gram, vir room - 80 gram) - 140 gram.
Kakaopoeier 40 gram.
Room 15-20% nie-vetterige 400 ml.
Room 30-33% lae-vet koei 350 ml.
Melk of nageregsjokolade 300 gram.
Ingemaakte kersies na smaak.
Okkerneute 0,5 koppies.
Groot bak vir die sif en die knie van die meel, sif, eierbak, beater of klitser, twee paneelkorrels, bakplaat, diep bak of slaaibak, oond of mikrogolfoond vir botter, oond, plat opdienbak, kos foelie, deegspuit met spuitpunte, papier of wafelhanddoek
Gekookte romerige sjokoladekoek:
Stap 1: knie die deeg in.
Sif meel vir die deeg en meng met stysel en kakao tot 'n homogene massa sonder klonte. Breek die eiers in 'n groot bak en voeg geleidelik suiker by. Braai eiers met suiker tot 'n homogene wit massa. Om die effek van sweep te bereik, is nie nodig nie. Voeg die voorheen bereide mengsel van meel, stysel en kakaopoeier geleidelik, voortdurend met roer, by die eier-suikermengsel in. Roer goed sodat daar geen klontjies is nie. Voeg by die deeg. 60 gram versagde botter. Om die bevrore olie te versag, kan dit 'n paar uur by kamertemperatuur gelaat word of met die kleinste krag na mikrogolf 2 minute. Meng die botter versigtig in die deeg.
Stap 2: bak 'n sponskoek.
Om 'n beskuit te bak, benodig ons enige vorm. Smeer die vorm van binne af met 'n klein hoeveelheid romerige of geraffineerde (reuklose) olie en sprinkel met meel. Om oortollige meel van die vorm af te skud, draai dit onderstebo bo die wasbak of werkoppervlak en tik liggies aan die onderkant en sye. Giet die deeg in die vorm. Voorverhit die oond tot 180-200 grade. Ons beskuit sal gebak word 35-40 minute. Kontroleer die gereedheid van die koek met 'n droë houtspies. Ons plak die beskuit op verskillende plekke na die middel en kyk na die spies as daar geen rou deeg op is nie - die beskuit is gereed. Ons haal die beskuit uit die oond en sit dit op 'n handdoek. Laat die koek heeltemal afkoel.
Stap 3: maak die room.
Skep 'n room terwyl jy 'n beskuit voorberei. Ons bou 'n waterbad - ons gooi water in 'n pan met 'n groter deursnee en plaas 'n pan of bak met 'n kleiner deursnee bo-op. Die bodem van die groter en kleiner potte mag nie aanraak nie. Giet in 'n kleiner kastrol 15 persent room en breek dit in skywe. Ons sit op 'n stadige vuur en hitte, roer voortdurend. Sjokolade moet heeltemal oplos, en die hele massa 'n bietjie verdik. Haal die room met sjokolade van die hitte af en plaas dit op 'n koel plek totdat dit heeltemal afgekoel het. Inteendeel, plaas botter op 'n warm plek sodat dit sag word. Wanneer die room afgekoel het, voeg die gesmelte botter daarby en klits met 'n menger of klits tot die konsekwentheid van 'n dik room is. Massa behoort in volume te verhoog elke twee.
Sny die afgekoelde koekkoek in klein stokkies of blokkies. Om 'n koek te vorm, neem 'n diep slaaibak, bedek die bodem en kante met kleefplastiek. Smeer die gesnyde beskuit in lae. Vul elke laag beskuit met room. Druk 'n bietjie bo-op om die hele massa te kondenseer, bedek bo-op met kleefplastiek of 'n plaat en plaas op 'n koel plek op 5 uur vir bevrugting.
Stap 5: bedien die romerige sjokoladekoek.
Nadat die koek in room geweek is, neem 'n groot plat opdienbord en draai die koek liggies uit die vorm daarop. Skei die kleefplastiek van mekaar en maak die boonste laag. Hiervoor effens verkoel 30 persent klits room met 'n menger 10 minutehulle moet in volume toeneem 2,5-3 keer. Die gevolglike lugtige massa bedek ons ​​koek heeltemal. Vir die skoonheid kan jy gesmelte sjokolade bo-oor alles giet, of net kakao en okkerneute besprinkel. Byvoorbeeld, ek het hierdie keer met behulp van 'n suikergoedspuit sjokolade- en roomrose uitgelê en kersies daarop gesit. En mooi en aangenaam! Hierdie koek is ideaal vir 'n koppie koffie of 'n glas warm melk. Goeie aptyt!
- - voordat u meel by die deeg voeg, is dit beter om dit te sif. Dit sal die sponskoek nie net wonderliker maak nie, maar ook die moontlike vullis in die meel verlig.
- - As daar nie tyd is om met 'n waterbad te mors nie, kan sjokolade vinnig in die mikrogolf gesmelt word.
- - sodat die room in 'n sagte en welige skuim geklop is, is dit nodig dat die vetinhoud minstens 30% is, en onmiddellik voordat die room geklop word, moet dit goed afgekoel word.