Hoe om 'n vlas-eier te maak (vegan-eiervervanger) - Laaste resepte - 2021
Hoe om 'n vlas-eier te maak
Jy mag nie veganisties wees nie. U is miskien 'n regte eierliefhebber. Maar ek is dol oor veganistiese bakery, en ons het verlede jaar ontdek dat ons seun Oliver allergies is vir eiers, wat beslis die manier waarop ons tuis ontbyt genader het, verander het - ek en my man is groot eiers!
Gelukkig kan hy eiers hê as hulle in iets gebak word soos 'n muffin of voorbereide pasta, maar baie van sy vriende kan nie. Daarom het ek dit reggekry om gebak aan te pas om almal by partytjies en byeenkomste te akkommodeer.
Die gebruik van 'n vlas eier is die nommer een truuk om eiers in 'n bakresep te vervang - maar om baie van die belangrike eienskappe wat eiers bydra, te behou.
WAT IS 'N VLAKEIER?
Vlas eiers is 'n mengsel van vlasaadmeel (gemaalde vlasaad) en water. Die lijnzaadmeel absorbeer die water en word gelatienagtig, soortgelyk aan 'n eierwit. Dit is 'n wonderlike veganistiese plaasvervanger as u nie 'n hoender-eier in 'n resep wil gebruik nie.
HOE GEBRUIK EK VLAKE EIERS IN ONTVANGSTE?
Om 'n groot hoender-eier in u resep te vervang, doen a een-vir-een ruil met 'n vlas eier. Eenvoudig!
Die resep hieronder is vir 'n enkele vlas-eier, en u kan die formule opskaal om soveel vlas-eiers te maak wat u benodig vir u resep.
HOE MAAK EK 'N FLASJE?
Om 'n vlas-eier te maak, het u eers gemaalde vlasaadmaal nodig - die tandvleis in die saadbedekking is wat die 'eier' verdik, en dit werk die beste as die sade gemaal word.
U kan gemaalde vlasaadmeel koop, maar u kan ook hele lijnzaadsaad koop en dit self maal. As die vlasaadmaal eenmaal gemaal is, kan dit vinnig vinnig verwoes word, dus ek beveel aan dat u heel vlasaad koop, in die yskas bêre en dan maal as dit nodig is vir u resep. (As u gemaalde vlasaadmeel koop, stoor dit dan in die vrieskas vir die maksimum rakleeftyd.)
Baie bakkers koop graag goue vlasaadjies wat 'n ligter kleur en minder opvallend is in die klaar gebakte goed. Donkerkleurige vlasaadjies is ook goed om te gebruik, maar sal ligkleurige muffins en vinnige brode 'n effens gespikkelde voorkoms gee.
Ek dink die maklikste manier om u eie vlasaad te maal, is om 'n klein koffiemolen of speserye te gebruik - maak net seker dat dit skoon uitgevee word, sodat u nie ongewenste geure of aromas by u vlasmeel uit koffiebone of ander speserye voeg nie.
Voeg eenvoudig die lijnzaad by die slyper en begin slyp. Afhangend van die sterkte van u slypmasjien, kan dit ongeveer 30 sekondes duur om 'n fyn maaltyd te maak waarna u soek. Dit moet die konsekwentheid van 'n dun poeier hê.
'N Goeie reël om te volg is dat 1 eetlepel heel vlasaad ongeveer 2 eetlepels gemaalde vlasmeel oplewer.
HOE WERK FLOKKE EIERS?
Soos baie dinge in die kombuis, is daar 'n goeie deel van die wetenskap hierby betrokke.
Gereelde hoendereiers doen 'n aantal nuttige dinge in 'n resep: hulle dien as 'n emulgator, 'n suurdeeg en 'n bindmiddel. En natuurlik voeg hulle vog by by gebak.
Die gelatienagtige aard van vlas eiers help om die bindingswerking van eiers na te boots. Dit voeg ook vog by, en sorg dat u gebak sag is en nie te krummelend raak nie.
Hoe presies werk vlas eiers hierdie towerkuns ?! Die buitenste saadbedekking van 'n lijnzaad bevat 'n gom wat regtig dik word - amper gelatienagtig - sodra dit gemaal en met water gemeng is. Hierdie nuwe dikker stof is 'n uitstekende emulgator en bindmiddel en help met die struktuur van gebak.
WANNEER KAN EK VLAKE EIERS IN ONTVANGSTE GEBRUIK?
Ek het vlas-eiers gebruik in eenvoudige baktoepassings soos koekies, muffins, broodkoeke en pannekoek, en dit het alles goed gegaan. Ek het hulle ook met groot sukses in vleisbraaie probeer.
Dit lei my tot die gevolgtrekking dat vlas eiers vir baie resepte werk waar eiers die ondersteunende sterre is, in teenstelling met die hoofrolspelers - vlas eiers sal nie werk vir eiergerigte resepte soos quiche, crêpes of omelet nie.
Ek sal ook huiwer om vlas-eiers met baie delikate koeke te gebruik, en 'n vlas-eier kan nie die rol van gewone eiers in iets soos meringue naboots nie, so lekkergoed soos macarons of suurlemoen-meringue-taart sou uit wees.
Maar gaan absoluut stad toe met u gunsteling eenvoudige gebak soos koekies, kroeë, muffins en vinnige brood!
ENIGE WENKE VOORDAT EK IN DIG?
Ja! Daar is 'n paar nuttige wenke om te weet voordat u vlas eiers begin gebruik:
Eerstens, terwyl eiers help om suurdeeggebak te maak (wat beteken dat dit hulle help om op te staan), doen vlas-eiers in hierdie opsig nie veel nie.
Ek ken 'n paar veganiese bakkers wat sweer deur 'n knippie bakpoeier by hul vlas-eier te voeg sodra dit verdik het om hulle 'n suurdeeg te gee. Ek het dit nie probeer nie, aangesien die meeste resepte wat ek met vlas-eiers gemaak het, reeds bakpoeier bevat, maar dit is 'n goeie wenk om in die rugsak te hou vir toekomstige bakeksperimente.
Tweedens is dit die beste om water by kamertemperatuur te gebruik en u vlas-eier op kamertemperatuur te laat sit, teenoor die koel. Ek vind dat dit help om die vlas-eier op te stel, maar boonop vra baie resepte eiers vir kamertemperatuur, en ek hou daarvan om konsekwent te bly in my bestanddeelbyeenkomste.
Derdens, want dit neem ongeveer tien minute om die vlas eier te verdik, meng dit voordat u iets anders doen. Meng dit voordat u selfs u kookboek oopmaak of oorweeg om die oond te verhit. Ek haat dit om my duime te sit en te beduie en te wag vir die vlas-eier. As u afgelei word of onderbreek word nadat u die eier gemaak het, moet u in gedagte hou hoe langer dit sit, hoe meer word dit gels. Dit gesê, ek het tot 'n uur lank weggelaat en dit was goed.
ONTVANG DAT GEBRUIKSVLAKE EIERS GEBRUIK
Notevrye "grondboontjiebotter" sjokoladekoekies
Kyk die video: Pokemon GO: Ik loop WEER mijn eieren uit voor nieuwe 2e generatie baby Pokemon. (Junie 2021).