The Food Almanac: Maandag 13 Januarie 2014 - Nuutste resepte - 2022
Annale Van Restaurantbrande
Vandag in 1830 vloei 'n groot brand deur New Orleans. Dit vernietig 'n groot deel van die Franse wyk en die middestad. Maar die stad was toe welvarend, en na die brand het 'n bouboom ontstaan, met die gevolg dat 'n groot aantal strukture in die Franse wyk en die middestad dateer uit die 1830's - insluitend die meeste wat nou as restaurante gebruik word.
Deur die jare is 'n aantal restaurante deur groot brande verwoes. Die een wat die meeste mense onthou, was die brand in 'n lugkanaal deur die vlamme van piesangs Foster by Brennan's op 3 April 1975. Dit het ses maande geneem voordat die restaurant weer oopgemaak het. Dieselfde jaar het Visko's in Gretna afgebrand en heropen, maar dit was daarna nooit weer dieselfde nie. In 1980, ook in Gretna, het die plaaslike tak van die Natchez baberhuis genaamd Cock of the Walk in vlamme opgegaan en nooit weer teruggekeer nie. Net nadat dit na Katrina geopen is, het meneer Ed's in Bucktown 'n rampspoedige brand gehad waaruit hulle vinnig herbou het.
Brande in kombuise gebeur meer as wat u sou besef. Elke restaurant wat soufflee -aartappels bedien, het twee of drie vure per nag. Gelukkig het kombuise sulke goeie brandvoorkomingsapparate dat brande daarin selde die hele plek afneem. In plaas daarvan sluit hulle die restaurant vir die nag, en gee almal in die huis 'n gratis ete.
Mark Benfatti is vandag drie en vyftig. Hy is die eienaar van N'Tini's in Mandeville, 'n restaurant met 'n storie. Dit is oorspronklik in 2004 geopen in Chalmette, waar Mark gewoon het en 'n paar jaar lank 'n kafee deurgebring het. N'Tini's was net so luukse soos enige ander restaurant in St. Bernard, en het baie gereelde mense aangetrek toe Katrina die restaurant, Mark se huis en alles in St. Bermard vernietig het. Soos baie ander mense uit die omgewing, verhuis hy na die North Shore en begin weer. N'Tini's het nie net 'n toevlugsoord vir die oorplantings geword nie, maar ook 'n baie gewilde plek onder Northshorinians. Hy is een van die gasvryste restaurante en het altyd iets spesiaals aan die gang.
Vandag is Nasionale Peach Melba -dag. Sien 'Eetbare woordeboek' hieronder.
Perske, Tennessee is net oor die Alabama -staatslyn, 144 kilometer wes van Chattanooga. Dit is 'n heuwelagtige land daar, met groot plaasvelde afgewissel met ewe groot bosse. Die kruispadgemeenskap is aan die East Fork van Sugar Creek, 'n sytak van die Tennessee -rivier. Peach Road kruis die stroom nie met 'n brug nie, maar met 'n dam. Praat van platteland! Die naaste restaurant is die Fish Creel in Anderson, Alabama, ongeveer nege kilometer suid.
perske Melba, n., -'N Nagereg wat gemaak is deur 'n skeppie vanielje -roomys omring met vars (laat ons hoop) gesnyde perskes, en 'n framboosmoes oor die gevolglike sous te skep. Dit word gewoonlik versier met gekapte of gesnyde amandels of okkerneute. Dit is in die 1890's uitgevind deur nie minder nie as August Escoffier, een van die bekendste Franse sjefs van alle tye. Hy het dit gemaak vir Dame Nellie Melba, die beroemde Australiese operasanger wat ook die naam van melba -roosterbrood is. 'N Verhaal vertel dat sy, hoewel die nagereg goed was vir haar stembande, maar dat elke sanger of spreker jou sal vertel dat suiwelprodukte, suiker en koue kos vermy moet word voordat jy jou mond oopmaak.
Deft Eetreël #29:
As 'n restaurant u gunsteling gereg uit die spyskaart verwyder het, en u dit mis, vra dit dan net. Vier keer uit vyf maak hulle dit vir jou reg.
Annale Van Kos Skryf
Vandag is die verjaardag van Pierre Franey, jarelange kosskrywer vir die New York Times en skrywer van verskeie kookboeke, waaronder sommige in samewerking met Craig Claiborne. Hy het sy naam as sjef gemaak by Pavillon in New York, 'n uitstekende restaurant wat eersteklas Franse kookstyl na die Amerikaanse restaurantstoneel gebring het. Franey was een keer op my radioprogram, en ek het daarna saam met hom geëet by Les Continents, in die Inter-Continental Hotel. Hy was vol stories en goeie dinge.
Vandag in 2002 verstik president George Bush II aan 'n kringel terwyl hy 'n sokkerwedstryd kyk. Hy het 'n oomblik flou geword. Nog 'n goeie rede om nie na sokkerwedstryde te kyk nie. Hierdie episode het aanleiding gegee tot die leuse van die vise-president: ''n Pretzel weg van die presidensie.' '
Nadat u aartappels gebak het, haal dit dadelik uit die oond en maak dit oop. Die beste manier is om 'n kruisie bo -op te steek met vier invoegings van 'n vurk. Druk dan die kante vas met die duime en wysvingers van albei hande. Dit sal oopgaan en die stoom uitlaat, sodat hulle nie pap word nie.
Annale van seekosnavorsing
Op hierdie dag in 1998 het 'n artikel in die San Francisco Chronicle opgemerk dat 20 miljoen ton eetbare vis per jaar- ongeveer tien pond vir elke lewende persoon - word as 'byvangs' betrap en doodgegooi. Dit is een van die ergste druk op visvoorrade. Wette die afgelope jare het dit aangespreek, hoewel die situasie nog steeds redelik erg is.
Musiek om te eet Gumbo By
Twee New Orleans -jazz -grotes is vandag gebore: kitaarspeler Danny Barker (1909) en trompettist Percy Humphrey (1905). Ek was gelukkig genoeg om albei hulle al verskeie kere te hoor in die ou jazzklubs van Bourbon Street, naby die einde van hul lang loopbane, en voordat bands wat rock en country -musiek speel, oorgeneem het.
Dit is die feesdag van St. Kentigern, 'n biskop en sendeling in Wallis en Skotland in die sesde eeu. Hy is die beskermheilige van salm. Een van die verhale wat oor hom vertel word, is dat hy 'n salm gevang het, dit oopgesny het en 'n ring opgedraai het wat die koningin van Cadzow verloor het. Van salm gepraat. .
Vandag, die Maandag na Epifanie, is Ploegdag. Dit is die dag waarop boere na die twaalf Kersfees terugkeer werk toe, plus wat ook al die kalender hulle toelaat om weg te kom - 'n hele week, hierdie jaar. Hier in New Orleans stel ons alles ernstig vir 'n maand of twee langer uit, want Epifanie is die eerste dag van die karnaval, en ons vestig baie aandag op die viering. Dus, as ons hier sou ploeg, sou dit eers op Aswoensdag ernstig begin het.
Salmon P. Chase, Sekretaris van die tesourie onder Abraham Lincoln en later hoofregter van die Hooggeregshof, is vandag gebore in 1808. Sy foto was op die nou uitgestorwe $ 10 000-rekening. 'N Jaar tevore het generaal -majoor Napoleon Bonaparte Buford van die Unie -vrywilligers gebore. Die groot rally se hamburger is nie na hom vernoem nie, maar sy naam het dit laat dink.
'Opleiding is alles. Die perske was eens 'n bitter amandel; blomkool is niks anders as kool met 'n universiteitsopleiding nie. " -Mark Twain.
"Niks in matigheid nie." -Die grafskrif op die grafsteen van die briljante vroeë TV -komediant Ernie Kovacs, wat vandag in 1962 oorlede is.
'O broer, wees 'n broer, vul hierdie klein koppie van my.
En asseblief, meneer, maak dit 'n whisky: ek het geen kop vir wyn nie!
Hoe om oorspronklike resepte te ontwikkel
Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat. Lees my openbaarmakingsbeleid vir meer besonderhede.
Wil u u eie resepte van nuuts af ontwikkel? Hier is 'n paar van my beste wenke om aan die gang te kom.
Ek gaan eerlik met jou wees hier - 'n paar jaar gelede het ek absoluut geen idee gehad hoe om 'n resep van nuuts af te skryf nie. Ek onthou hoe ek wyd en syd aanlyn gesoek het na wenke, maar het gesukkel om te besluit waar om te begin.
Maar om eerlik te wees, is dit nie so moeilik om resepte te ontwikkel nie! Ek gaan my meer toespits op die skryf van bakresepte hier, net omdat dit my spesialiteit is. U kan hierdie konsepte egter beslis ook toepas op die skryf van hartige resepte. Hier is 'n paar van my beste wenke om aan die gang te kom.
Droë Januarie verlede week? lol
In 'n moeilike week met baie verskillende hoogte- en laagtepunte, is my gedagtes geïnteresseerd dat my hart ware emosies oor demokrasie voel. Vir die eerste keer sedert 1 Januarie wou ek regtig 'n drankie Woensdag hê. Om emosies te hanteer. Het nie een geneem nie (klop op die rug). Ek het gehoop dat 'n ander vriend van Dry January Joker Support 'n sms -boodskap sou laat maak en dat rsquos 'n roosterbroodjie sou sien en kyk hoe die demokrasie saambrokkel.
Mense het gevra: & ldquo Waarom joker -ondersteuningsgroep? & Rdquo Wel, watter beter ondersteuning as een van pret? In daardie gees en hellip
'N Babaseël stap by 'n kroeg in. & ldquoWat kan ek vir u kry? & rdquo vra die kroegman. & ldquo Alles behalwe 'n Kanadese klub, & rdquo antwoord die seël.
'N Termiet stap by 'n kroeg in en vra: Is die kroeg hier sag? & Rdquo
Maar ernstig mense, as jy alkohol, suiker of wat ook al hierdie eerste weke van 2021 uitgesny het, hoed vir jou af. Dit is nooit maklik om die eet- of drinkgewoontes aan te pas nie, maar om dit te leer, leer ons baie oor onsself en ons dikwels onnadenkende verbruiksgewoontes.
Een ding wat ek tot dusver besef het, is dat ek die smaak van sekere alkohole en drank baie geniet. Nie as gevolg van die alkohol nie, maar net as gevolg van die smaak. Die kompleksiteit van mond- en gemoedssensasie, moeilik om te definieer, moeilik om weer te gee. Beskryf op die punt & ndash die smaak van bourbon. As dit moeilik is om selfs woorde vir die taak te vind, waar kan plaasvervangers en nuwe resepte gevind word?
Perfekte plaasvervangers is 'n dwase taak, maar hoop lê in kreatiwiteit. Ek het gesoek na happy hour stand-ins en nagdop alternatiewe. Kyk hier na die nuwe, nie-alkoholiese geskenke op die rak, en lees verder vir maklike idees wat ons tydens 'n partytjie gehou het! met soos van laat.
Die vinnigste pad na 'n komplekse smaak van tong en brein is met bitters en infusies gemaak van plantaardige produkte soos bloekom, speserye, koffie, sigaar, jasmyn, ceylon, gemmer, pruim, paardebloemwortel en vele ander, gereed vir 'n spritz vonkelende water.
Bitter kan +25% alkohol wees, maar slegs 'n paar druppels sal jou help. Hulle kan ook wees
alkoholvry gemaak. Met baie style en kunsmatige handelsmerke, kan u na u plaaslike drank- of wynwinkel in die boonste rakke gaan vir lekker opsies wat u belangstelling kan lok. Hou 'n proe -partytjie en ontdek u gunstelinge. Probeer warm tee met bitter. Of skud dit net in die blikkie! (hou jou blikkie egter koud - kry 'n Yeti -houer) Soek ook aanlyn.
Kruie stroop en struike
Hier is 'n eenvoudige DIY -resep.
Stroop: kombineer gelyke dele: water, suiker na keuse, kruie van keuse
Struik: Sluit gelyke dele in: vrugte van keuse, asyn van keuse
Voeg speserye by soos jy wil.
Bring tot kookpunt in 'n kastrol, draai af, bedek die pot, laat die mengsel toe en laat dit 12 uur lank staan. Druk.
Voeg 'n paar druppels by ys of warm tee, vonkelwater of enige drankie. Gebruik ook in 'n vinaigrette. Verminder bygevoegde suiker as u wil.
Dit vergroot die fermentasieproses wat betrokke is by die vervaardiging van kombucha wat hier ingewikkeld is, en kry 'n opvallende geur van die giste en bakterieë wat 'n basis vergesel, gewoonlik gemaak van tee en versoeter. Hierdie goeie bakteriedrankie is bekend vir gesondheidsvoordele, hoewel baie meer wetenskap nodig is oor die rol van mikrobioom. Ek het pas 'n Petaluma -onderneming op Safeway gevind, koolhidraatarm en slegs 45 kalorieë. Verfrissend!
Ideaal vir die seisoen wanneer 'n mens iets warm en gesellig verkies. Koop 'n voorafgemaakte mengsel of maak u eie; hierdie opsie kan beskryf word as haute warm sjokolade, gemaak van flarde sjokolade, nie poeier nie. Voeg by warm melk of tee. Daar is baie style en pryse. Hier is 'n slukkie wat ek geniet het, gekruid met aartappelvrugte (keto, versoeter sonder koolhidrate).
Net 'n bietjie skil van lemoen-, suurlemoen- of suurlemoenskil wat in vonkelwater gerasper word, gee 'n aangename karakterdiepte
Sjef Jessie Cool van Flea Street Caf & eacute -faam, het my 30 jaar gelede aan 'n Dirty Martini voorgestel, en ons is sedertdien saam. As jy ook 'n waaier wil hê, probeer om olyfolie in vonkelwater te meng. Ok, dit is vreemd, maar teenoorgesteldes lok! Versier met olywe, ui, pepperoncini en kaasblokkie, en jy is terug by die huis met die een wat jy liefhet.
Uiteindelik moet die kompleksiteit wat behaal word deur 'n stukkie tamarinde* wat die pulp gespan het, te hidreer en in 'n verfynde tonikum, soos Fever-Tree, te meng.
Gin, Tonic en Tamarind
1 blokkie tamarinde (gebruik tamarindstroop vir 'n makliker opsie)*
1 bottel tonic water (kry die goeie goed)
Sny ongeveer 'n koppie tamarind af (jy kan dit in 'n koppie stukkend slaan) en versag in ongeveer 6 T warm water. Bedek vir 10 minute. Druk die tamarinde met jou vingers in 'n pasta. As dit sade bevat, verwyder of gebruik saadvrye tamarinde. Druk die pulp deur 'n fyn sif. As daar nog baie pasta op die blok oor is, voeg nog 'n bietjie water by en doen die stap weer.
Meng in jou glas 1 T pulp met 'n klein hoeveelheid tonikum en meng goed. Roer res van tonikum by en voeg ys by. Druk 'n vars sny limoen in. Bêre die oorblywende gesifte pulp in 'n glaspot en verkoel vir die volgende keer.
*Tamarinde is 'n suur, taai en donker vrug wat gereeld in die Indiese en Thaise kombuis gebruik word. Koop dit by Latyns -Amerikaanse, Indiese en Asiatiese kruidenierswinkels as 'n soliede staaf of as 'n vloeibare uittreksel.
'N Paar jaar gelede op die vierde Julie wou ons 'n paar bure nooi vir tuisgemaakte kaneelrolletjies. Ek maak die broodjies van nuuts af wat my vrou nooi. Ons bly in die middel van die blok. Terwyl die meerderheid mense van 'n Europese erfenis is, word die diversiteit groter.
Die eerste ding wat ek gesien het toe Pa ons motor in Ouma se straat in Merriam Park afdraai, was die hemelhoë katalpa-boom in haar voortuin. Dit was die enigste "sigaarboom" op die blok, en toe ek dit bespied, het ek geweet ons is amper daar. Dit was 'n pragtige boom, met fris wit.
Eerste Maandag Library Chat: The Boots Archive
Die Recipes Project gaan hierdie maand na Notthingham, die Verenigde Koninkryk, om meer te wete te kom oor die versamelings van Boots, die Britse argief. Ons het gesels met Sophie Clapp, Corporate Archivist, en Amy Gardener Archive and Record Assistant.
Kan u ons 'n oorsig gee van die Boots -argief? Watter soorte artefakte en dokumente bevat dit? Hoe is dit saamgestel?
Argiefmateriaal vir stewels is die eerste keer in die vyftigerjare deur die onderneming versamel deur die bibliotekaris in die navorsingsafdeling. Gebaseer op die belangrikste webwerf van Boots in Nottingham, het ons ons eerste professionele argivaris in 1995 verwelkom en die span het oor die jare gegroei tot drie voltydse argivarisse.
Die versameling is gevorm deur verskillende metodes, insluitend verkrygings en deposito's binne die onderneming en uit 'n paar eksterne bronne. Sedert 2000 is daar 'n meer sistematiese benadering tot die uitbreiding van die versameling, alhoewel noue bande met die rekordbestuurspan. Die museumversameling is hoofsaaklik gevorm deur 'n groot skenking van 'n werknemer van Boots.
Die inhoud van die versameling is uiteenlopend en bevat 'n mengsel van sake-, sosiale en mediese items.
Die argief bestaan ​​hoofsaaklik uit die besigheidsrekords van die onderneming en bevat notules, planne, grootboeke, rekeninge en verkoopsinligting wat bestaan ​​uit portefeuljes, foto's, argitektoniese planne, advertensies en produkmonsters. Ons het ook items wat verband hou met die Boot -gesin en hul werknemers deur die jare, insluitend salarisbesonderhede, welsyns- en sosiale aktiwiteite, foto's en personeeltydskrifte.
Uit 'n mediese oogpunt bevat die versameling resepte, formulerings en navorsingsdokumente vir Boots -produkte oor die jare, insluitend vroeë mediese en kruieprodukte, die ontwikkeling van ibuprofen, No7 -skoonheidsmiddels en velsorg. Farmaseutiese tydskrifte, bemarkings- en rekordboeke bestaan ​​uit ander items in die versameling. Behalwe medisyne en apteek, het ons 'n optometrieversameling, formeel die Dollond & amp; Aitchison -argief wat dateer van c1750 af.
Ons het ook 'n wye verskeidenheid mediese en chirurgiese ephemera, wat dateer uit die laat 1600's tot vandag.
Kan u 'n paar hoogtepunte uit u versameling gee?
Ons het soveel items in die versamelings wat as hoogtepunte beskou kan word, afhangende van u belangstellingsgebied. Elke lid van die span het verskillende gunstelinge.
Vir my, met my belangstelling in skoonheidsmiddels en skoonheid, is die versameling items uit die oorspronklike 1935 -versameling uit 1935 in hul verpakking in art deco -styl veral gunstelinge saam met 'n dubbele 'Punkt' -roller uit die 1930's wat as 'n onmiddellike verslankingshulpmiddel bemark is.
Kruie -almanak vir 1876. Boots UK
Ons het 'n pragtige versameling kruie met apteek uit 1680-1900, 'n paar pragtige apteke en 'n kruie-almanak uit 1876, met 'n advertensie vir stewels op die voorblad, waarvan ek veral hou.
Watter van u dokumente of artefakte sal die resep-aanhangers wat die resepteprojek gelees het, die meeste aanspreek?
Ons het baie items wat uit die vroeë dae van die onderneming dateer, en 'n verskeidenheid voorwerpe uit die geskiedenis van die geneeskunde.
Dit sluit in vroeë afskrifte van apteekjoernale, formuleringsboeke, uitgee -notaboeke en naslaanboeke wat uit die vroeë 1800's tot vandag toe bestaan, soos 'n tinktuur -naslaanboek uit 1898 en 'n formuleboek uit 1898-1919.
Binne die museumversameling het ons 'n aantal medisynekiste, waaronder 'n gegraveerde kis uit die laat 17de eeu, wat Willem van Oranje aan die binnekant voorstel.
Ons het ook kruie en kunsvoorwerpe wat gebruik is om medisyne te vervaardig en te gebruik, soos skubbe, stamper en mortier, pilrolletjies en setpille. Ons het ook 'n versameling chirurgiese instrumente, apteekapparatuur, mediese hulpmiddels en uitstallingsartikels soos karre en spesiepotjies.
Geskiedkundiges van medisyne en apteek is almal bekend met akademiese biblioteke en argiewe, maar miskien minder met dié van private ondernemings. Het u enige wenke oor hoe u die beste hulpbronne kan benut? Hoe kan hulle ontdek wat in die Boots -argief is?
Tans is een van ons argivarisse die beste manier om die versameling te ontdek. Al wat iemand hoef te doen, is om een ​​van die span te kontak met besonderhede van hul navorsing, en ons sal hulle lei oor die relevante dokumente in die versameling. Ons het 'n leeskamer waarna navorsers die versameling op afspraak kan gebruik, en 'n argivaris is altyd beskikbaar om u te help met toegang en navorsing.
Op die oomblik is die hoofgebruiker van die argief die onderneming, maar ons is altyd gereed om navorsers en akademici by die rekordsentrum te verwelkom. Tans ondersoek navorsers onderwerpe so uiteenlopend soos welsyn, antiseptika en antibiotika en korporatiewe identiteit.
Aangesien ons 'n korporatiewe argief is, is daar 'n paar items in die versameling wat 30 jaar of langer gesluit is as gevolg van databeskerming, en sommige wat permanent gesluit is weens korporatiewe sensitiwiteit, maar afgesien hiervan, gee die span graag advies oor enige relevante items.
Die variasie in items beteken dikwels dat 'n dokument wat moontlik nie relevant lyk vir iemand se navorsing nie, werklik van groot nut kan wees. net wat hulle soek!
Ons is in die vroeë stadiums van 'n projek befonds deur die Wellcome Trust wat daarop gemik is om die argief meer toeganklik te maak. In die toekoms sal ons die hele katalogus aanlyn deursoek kan word, wat die versameling sal omskep in 'n internasionaal beskikbare akademiese bron.
Uiteindelik, vir ons wat ver woon, kan u ons 'n bietjie vertel oor die moontlikheid dat u u ryk besittings kan raadpleeg?
Vir mense verder weg, sal die roete na die versameling tans deur die argivarisse wees.
In die toekoms hoop ons dat baie items digitaal en aanlyn toeganklik sal wees, insluitend beelde, dokumente en kunswerke wat gereeld van belang is. Die span kopieer en digitaliseer graag items van besondere belang en stuur dit na enige plek ter wêreld.
Eerste Maandag Biblioteekgesprek: Wangensteen -biblioteek
Welkom terug by die First Monday Library Chat. Vandag leer ons meer oor die Wangensteen Historical Library of Biology and Medicine aan die Universiteit van Minnesota. Die versameling was aanvanklik toegewy aan die geskiedenis van medisyne en chirurgie en het die afgelope vyftig jaar aansienlik gegroei om alle dissiplines van die akademiese gesondheidsentrum te dek, insluitend verpleegkunde, apteek, veeartsenykunde en die geskiedenis van biologie. Die versameling bevat 80 000 skaars boeke, manuskripte en reekse wat wissel van 1480-1930. Ek gesels vandag met Lois Hendrickson, kurator, en Emily Hagens, PhD -kandidaat in die Geskiedenis van Geneeskunde.
Kan u ons 'n oorsig gee van sommige van die seldsame en unieke items in u versameling?
Nadat ons pas die nuutste uitstalling ter viering van die 500ste herdenking van Vesalius se geboorte klaar geïnstalleer het, het ons baie boeke uit ons diep en ryk anatomiese atlasversameling weer ondersoek. Ons het 'n besonder volledige versameling oor Vesalius en die geskiedenis van die vroeë moderne anatomie, insluitend 'n seldsame Duitse uitgawe van Vesalius Toonbeeld (1543). Ek hou veral van items wat aanklank vind by ander materiaal in die versameling. 'N Onlangse verkryging van manuskripte, 'n inventaris van 'n naamlose apteekwinkel in die middel van die 17de eeu in Toulouse, het die potensiaal om lig te werp op ons groeiende versameling medisinale resepteboeke en ons farmaseutiese materiaal. Verdeel in afdelings, bevat handelsware, toerusting en kliëntrekeninge 'n seldsame beeld van die aktiwiteite en inhoud van 'n apteek.
Voorraad van 'n apteker se winkel in Toulouse, 1645. Met vergunning van Wangensteen Historical Library of Biology and Medicine.
Die geskiedenis van biologie (natuurlike geskiedenis) materiaal is ook oortuigend. Baie skaars boeke uit ons konkologie-, voël- en insekversamelings is geleen en verskyn in onlangse uitstallings oor Audubon, skulpe, skoenlappers. 'N Besondere gunsteling is die Deense dokter Ole Worm Museum Wormianum (1665). Die voorkant van sy katalogus toon 'n kabinet met nuuskierighede wat wissel van inheemse artefakte tot fossiele, en inspireer baie gesprekke met studente oor versameling en klassifikasie.
Ek is gefassineer deur die Pamard -argiewe, wat die werk verteenwoordig van sewe geslagte van 'n Franse gesin van oogkundiges wat aan die einde van die 17de eeu in Avignon gestig is. Is daar resepte hier? Is daar verwante briewe en dagboeke wat ons kan help om hierdie resepte te kontekstualiseer?
Onder die uitgebreide persoonlike en professionele vraestelle, studente se aantekeninge, korrespondensie, hospitaalrekords, kennisgewings oor openbare gesondheid, statistieke en poësie, is daar middels, resepte en dagboeke. In die besonder bevat die vraestelle van Nicolas Dominique Pamard (c. 1702-1783) genommerde middels, lyste van items wat daarmee verband hou, en doseringsadvies. Nog een van sy ongedateerde boeke word as 'n versameling geheime en middels van ervare kennis bestempel." Sy kleinseun, Jean Baptiste Antoine Bénézet Pamard (1763-1827) het plaaslike interaksies en ervarings gebruik om die gesondheidsbehoeftes van die algemene publiek te bestudeer. Hy het 'n mediese topografie van Avignon gepubliseer, insluitend waarnemings oor die klimaat, watervoorsiening en die aard van die plaaslike mense. Sy persoonlike notaboek, waarna hy verwys as sy 'joernaal van waarnemings oor myself', is 'n mengsel van mediese etiologie en familiewaarnemings. Dit was 'n plek van selfrefleksie en het die manier waarop hy homself beskou, gevorm. Dit kan interessant wees om te sien of daar parallelle is in medisinale resepmanuskripte, hoe het die outeurs hulself beskou, en het hulle soortgelyke ervarings as dokters gehad wanneer hulle onderskei tussen simptome ('n pasiëntverslag) en tekens (tekens van siekte). Hierdie rekords was die basis vir die magistertesis " Constructing Identity in the Romantic Age: The Medical Writings of Jean-Baptiste Antoine Bénézet Pamard (1763-1827) ", maar nog baie meer kon uit hierdie ryk versameling verkry word.
Ek verstaan ​​dat u 'n groeiende versameling manuskripresepteboeke het. Kan u ons meer vertel oor die omvang van u versameling? Waarom beskou u hierdie genre as belangrik?
Ons versamel manuskripresepteboeke met 'n mediese fokus. Hulle wissel van 1552 tot 1890, en hoewel baie in Engels is, het ons ook 'n paar in Frans, Duits en Chinees. Die Wangensteen -biblioteek se primêre identiteit is as 'n onderrigbiblioteek. Op 'n baie basiese vlak is manuskripresepteboeke kragtige bronne wat by studente aanklank vind omdat dit tasbare bewyse van werklike historiese mense bevat. Die bewys van die praktyk help studente om met die vroeë moderne geskiedenis te skakel, en laat hulle dink oor hoe individue verhoudings gevorm het met spesifieke soorte kennis, sowel as kennisprodusente om hulle, en hoe hulle dit op alledaagse probleme toegepas het. Studente kom na die Wangensteen -biblioteek met 'n agtergrond in 'n verskeidenheid dissiplines, insluitend die verwagte (Geskiedenis van Geneeskunde en Wetenskap) en die onverwagte (Engels as Tweede Taal, Kuns en Retoriek). Daarom probeer ons altyd nuwe maniere bedink om die versameling relevant te maak vir 'n breër groep dissiplines. Omdat ons weet dat resepteboeke soveel onderwerpe dek, het ons 'n interdissiplinêre werkswinkel oor resepteboeke vir die lente 2015 beplan. Ons word gegradueer deur 'n klein toelae en verwag afgestudeerde studente en fakulteite van die departemente Spaans en Portugees, History, the History of Medicine, soos sowel as spesiale versamelingspersoneel om deel te neem en te sien wat ons saam in dieselfde bronne kan ontdek.
Kan u een of twee van u gunsteling items uitlig?
Dit is moeilik om net 'n paar boeke te kies om uit te lig! Emily se gunsteling boek is 'n 1542 De Historia Stirpium volledig gekleur deur Leonhart Fuchs. Die manier waarop lesers die beelde aangepas het en die teks sterk geannoteer het, help studente om die vloeibaarheid van, wat hulle as ooglopende botaniese kennis in 'n ander tydperk beskou, te verstaan. Lois hou van ons versameling patent -medisyne -almanakke wat verbindings as mediese middels bevorder en verkoop. Die kruising van medisinale resepmanuskripte, farmakopeia, kruie, plant- en selfhelp-handleidings, wat teenoor die verskeidenheid reklamestyle van patente-medisyne en#8211 kleurstrokies, sangboeke en kalenders gekombineer word, help studente om die kontinuum van 'genees' en die nuanses van wetenskaplike ondersoek tesame met die invloede van sosiale wetenskappe en geesteswetenskappe.
Leonhart Fuchs. De historia stirpium commentarii insignes, 1542. Met vergunning van die Wangensteen Historical Library of Biology and Medicine.
Sal enige gedigitaliseerde weergawes van hierdie manuskripte aanlyn beskikbaar wees?
Ja! Die Wangensteen het onlangs 'n toekenning gewen waarmee ons 'n deelversameling van die resepteboeke kan digitaliseer. Hulle sal hopelik in die volgende jaar aanlyn beskikbaar wees.
Dit is goeie nuus! En het u pedagogiese waarde gevind in hierdie resepteboeke? Gebruik enige voorgraadse of nagraadse studente van die M hierdie handskrifte in hul kursuswerk?
Ons gebruik gereeld die Mary Pewe se resepteboek in kursusse in die geskiedenis van wetenskap en medisyne wat die biblioteek besoek. Dit is handig om mee te onderrig, want dit is in Engels, maar belangriker nog: die handskrif is maklik om te lees en studente kan baie herken wat hulle daarin sien. Ons probeer altyd om dit oop te maak vir die bladsy met 'n resep van koningin Elizabeth, 'n naam wat altyd 'n paar ooh's en aah's kry. Ons het ook 'n 18de-eeuse resepteboek uit die suide van die Verenigde State wat nuttig is tydens klasbesoeke. Die kombinasie van mediese en kulinêre resepte daarin dwing studente om hul eie idees oor die intellektuele ruimte wat beide praktyke inneem, te herevalueer.
Mary Pewe. Mediese kwitansies. 1637? Met vergunning van die Wangensteen Historical Library of Biology and Medicine.
Emily gebruik gereeld die resepteboekversameling. Toe sy belangstel in hulle as 'n genre, was dit wonderlik om toegang te verkry tot verskeie items uit verskillende tydperke om mee te werk vir kursusvraestelle. Die omvang van die Wangensteen -biblioteek in die algemeen het haar ook toegang gegee tot baie ondersteunende materiaal, soos gedrukte resepteboeke, kruieblare en mediese handleidings wat vroeë modernes waarskynlik gebruik het by die opstel van hul manuskripresepteboeke. Ander gegradueerde studente het die Pewe gebruik om suiker te ondersoek, wat verder gaan as die wêreldwye handel, om na te dink oor die gebruik en beskikbaarheid daarvan vir die algemene bevolking, soos blyk uit resepteboeke. Nog ander het dit gebruik om hul paleografie -vaardighede om historiese manuskripte te ontsyfer, te lees en uit te dateer, op te vee.
Dankie, Lois en Emily, dat julle met my gesels het! Die Wangensteen Historiese Biblioteek is beskikbaar vir studente, alumni en die algemene publiek. Kontak die Wangensteen vir meer inligting.
Stil Dogood hier. Ek het 'n boeiende boek gelees wat ek in 'n gebruikte boekwinkel ontdek het toe ons vriend Ben en ek in Maart vakansie gehou het in die skilderagtige Asheville, Noord-Carolina. Dit word genoem Laaste aandete op die Titanic: spyskaarte en resepte uit die Great Liner (Rick Archbold en Dana McCauley, Hyperion, 1997).
Die boek is propvol foto's, illustrasies, spyskaarte, resepte, geskiedenis en gedenkwaardighede uit die Titanic (en sy byna identiese sustersskip, die Olimpiese), wat die styl van die vervloë vergulde tydperk herinner en gelei het tot die laaste maaltye in die verskillende eetgeriewe aan boord van die Titanic op die noodlottige aand van 14 April 1912. 'n Paar uur later is die skip se romp deur 'n ysberg gebreek, en wat moontlik die belangrikste simbool van 'n ouderdom van oorskot was, het verlore gegaan.
Verlore, maar nie vergeet nie, in hierdie geval. Alhoewel die film " Titanic " die verhaal beslis in ons eie dae in die gewilde verbeelding gehou het, was die roemryke passasierslys (waaronder John Jacob Astor, vermoedelik destyds die rykste man ter wêreld, Benjamin Guggenheim, en 'n 'n menigte ander welgestelde grootmagte, sowel as die Unsinkable Molly Brown) het die gebeurtenis op sy eie dag verseker.
Die bevoorregte klasse is selde diegene wat ly, en die skok dat soveel mense dit tegelyk doen, weerklink deur elke laag van die samelewing. Die welgestelde leiers van die samelewing het op daardie dag die skinderrubrieke en poniekoerante oorheers soos Lady Gaga, Brangelina, die Kardashians en Kate Middleton dit op ons eie dag doen: Mense kon net nie genoeg daarvan kry nie. Dit sou wees asof elke groot rolprentster, rockster, beroemdheid en lid van die Britse koninklike familie op 'n enkele vliegtuig klim wat daarna deur 'n asteroïde getref is en afgegaan het. Titanic " is net die nuutste in 'n bestendige stroom boeke en films wat die ramp herdenk het.
Maar om terug te keer na die kos. Verbasend genoeg het 'n kopie van die spyskaart daardie laaste aand in die eersteklas eetsaal bedien. (En nee, Jesse James en Buffalo Bill is nie uitgenooi hoekom 'n eetsalon 'n salon op die wêreld se mees luukse seevaart is nie, maar ek was so.) U kan dus vir u die ultieme luukse eetkamer herskep ervaring, veral as u die boek het, wat 'n tydlyn vir voorbereiding bied, uitgebreide besonderhede oor hoe om uitnodigings en plekinstellings te skep, die volgorde waarin die elfgangmaaltyd aangebied moet word, hoeveel mense u nodig het om u te help, en hoeveel dae sal dit neem (vier, sonder om bestanddele te koop of daarna skoon te maak) om hierdie feesmaal in 'n moderne huiskombuis voor te berei. Boonop bied die boek natuurlik resepte.
Ek sal die spyskaart vir u deel net vir die pret. Aanvanklik lyk dit miskien meer luuks, maar nie heeltemal anders as 'n moderne spyskaart nie. Maar daar is 'n klein verskil: elke aandete moes deelneem every single super-rich dish on this menu. And bear in mind that each course was served separately, then removed before the arrival of the subsequent course, quite a series of ceremonial processions, rather like a banquet at the court of Henry VIII or Louis XIV.
"Beyond even prohibiting same sex marriage, this law dangerously restricts freedom of assembly . and expression for all Nigerians," he said in a statement.