Pestiños de Andalucía - Thermomix-resepte | ThermoResipes
50 minute25 eenhede150 kalorieë
Het ek al ooit vir jou gesê dat my ma van Granada af kom, toe sy jou vertel van die lekkerte? Klub van Loja byvoorbeeld. Wel, vandag bring ek vir jou nog 'n resep waarvan sy baie hou, want dit is baie tipies van haar land en ook van Semana Santa: pestiños.
Soos in baie tradisionele resepte daar is honderde verskillende weergawes en variëteite. Ek moedig u dus aan om vir ons kommentaar op hierdie boodskap te gee, en vertel ons meer oor die pestiños wat u ken of waarvan u veral hou.
Diegene wat ek ken, wissel die hoeveelheid olie in die deeg, of die manier om die olie in te gooi waar dit gebraai word, maar veral in die finale laag. Soms word hulle bedek met suiker, kaneel en anys of, soos dit ook is, met a heuningstroop.
1 Andalusiese pestiños
Tipiese Andalusiese pestiños, ideaal om tydens Paasfees of Kersfees voor te berei. In hierdie geval word hulle bedek met 'n heuningstroop, maar dit kan ook bedek word met suiker en kaneel.
Porsies: 25 st
Totale tyd: 50M
1 eetlepel suurlemoen / lemoenskil
75 g sagte olyfolie
1 eetlepel matalauva
75 g sjerriewyn
Vir die heuning bolaag:
200 g van heuning
Die skil van 'n lemoen (om die braai-olie te geur)
Ons sit die olie, die naeltjies, die matalauva en die vars vrugte wat ons gekies het in die glas en program 5 minute, temperatuur 90º, lepelsnelheid. Op hierdie manier sal die speserye en vrugte ons olie smaak. Ons wag tot die temperatuur tot 40 ° daal.
Vervolgens verwyder ons die naeltjies en voeg die wyn, meel en gis by. Ons programmeer 5 sekondes, spoed 6.. Dan knie ons programmering 5 minute, spitsnelheid.
Die deeg het baie olie, dus moet dit elasties wees en nie te klewerig wees nie. As dit so taai is dat ons dit nie goed met ons hande kan hanteer nie, voeg 'n bietjie meel by en herprogrammeer 1 minuut, spiksnelheid.
Ons vorm 'n bal, bedek dit met plastiekfolie (of plaas dit in 'n sak) en vertrek staan ​​30 minute.
Ons smeer die deeg op die werktafel met 'n deegroller, sny vierkante van ongeveer 6 cm * 6 cm en vou twee van sy hoeke na binne en plak dit met ons vingers en 'n druppel water sodat dit goed verseël.
Ons verhit oorvloedige sonneblomolie met die lemoen- of suurlemoenskil en as dit warm is, verwyder ons die velle en braai die pestiños. Ek beveel aan dat u dit 'n paar op 'n slag braai om dit goed te kan draai en dat die temperatuur nie te koud word nie.
Ons verwyder dit en laat dit op absorberende papier.
In die glas voeg ons die heuning en die water by en ons programmeer 3 minute, 60º, lepelsnelheid. Ons plaas hierdie voorbereiding in 'n diep en wye houer en ons onderdompel die pestiños een vir een en laat dit op 'n rek dreineer.
Ons hou dit in 'n lugdigte houer sodat dit sag bly.
Meer inligting - Klub van Loja
Ontdek ander resepte van: Streeklike kombuis, Laktose-onverdraagsaam, Eier onverdraagsaam, Paasresepte, gebak
Volledige pad na artikel: Termoresetas » Spesiale resepte » Paasresepte » Andalusiese pestiños
Hallo, wat is Matalauva?
Antwoord aan María Jose
Ek kan hierdie resep vir niemand aanbeveel nie; die deeg kom nie bymekaar nie, dit bly klonterig in die thermomix. Dit is die eerste keer dat dit met my gebeur; Ek het meer olie bygevoeg en hoewel dit lyk asof dit die vorm en die konsekwentheid van die deeg aangeneem het, breek dit steeds wanneer u die pestiños probeer vorm 🙁
Antwoord op Encarna
Dieselfde as anys, hoewel dit gewoonlik die naam is wat gegee word aan die plant wat die anyssaad produseer, tegniese naam "Pimpinella anisum L"
As jy dit braai, val dit uitmekaar, ek dink jy hoef nie soveel gis te sit, of so lank te knie nie, die deeg was binne drie minute gereed.