Die resep vir vyekonfyt - Inligting
Die resep vir vyekonfyt
Daar Jam Fig dit is 'n tuisgemaakte konserwes die moeite werd om te weet.
Ons weet dat vye verbouing een van die algemeenste in Italiaanse familieboorde is. Hierdie boom is 'n tipiese spesie in die Middellandse See-gebied, waar dit al vir millennia geliefd en gekweek word. Dit is dus nodig om al die resepte te ken om die vele vrugte wat dit vir ons gee, te transformeer en te bewaar.
In hierdie artikel sien ons een resep vir maklike vyekonfyt om voor te berei en heerlik na smaak.
Die oes van vye
Om die vyekonfyt voor te berei, moet u 'n goeie hoeveelheid daarvan hê. Laat ons dus eers gaan na vrugte-oes.
Die raad wat ons gee, is om pluk vye wanneer hulle op die regte mate van volwassenheid is. Hulle hoef nie te hard of te ryp te wees nie.
As dit onvolwasse is, sal dit moeilik wees om te werk en die konfyt sal nie te lekker wees nie. As hulle aan die ander kant te ryp geoes word, sal ons sukkel om die skil te verwyder, 'n laer opbrengs en 'n te soet smaak. 'N Vrug op 'n tussenliggende vlak van rypheid is ideaal vir konfyt.
Natuurlik beskou ons die vy-oes organies gekweek. Ons kan nie vrugte wat met plaagdoder behandel word, gebruik om 'n konfyt by die huis te berei nie. Ons moet dus nee sê vir die vrugte wat ons koop, en slegs die vrugte wat ons gekweek het of waarvan ons 100% veilig is, gebruik.
Vir om 'n vyeboom biologies te kweek dit sorg die beste, en daarom raai ons u aan om ons insigte oor te lees snoei van hierdie boom en op die biologiese verdediging teen vye-cochenille, 'n baie gereelde parasiet.
Sterilisasie van die vate
Nog 'n voorlopige operasie, voor maak 'n tuisgemaakte konfyt en die sterilisasie van flesse in glas.
Dit kan op twee maniere gedoen word: met die klassieke kook (30 minute) of in die oond.
Ons het die tweede opsie gekies deur die varsgewaste potjies 15 minute in die oond te plaas by 150 ° C.
Die sterilisasie van die pot is 'n fundamentele werking om vorming van vorm en die risiko's verbonde daaraan te vermy botulinum. Hierdie bewerking elimineer in werklikheid bakterieë en stel ons in staat om ons tuisgemaakte konserf vir 'n lang tyd te hou. Lees enige soort konserf wat voorgestel word op Organiese Teelt, vanaf pruimkonfyt ai brandrissies in olie, gee haar ingelegde courgette by fyngemaakte olywe in olie, sal u sien dat ons altyd begin met hierdie standaardbewerking, wat ons in staat stel om saam met die volgende stappe 'n veilige produk te skep.
Hier vind u 'n wye verskeidenheid van glasflesse vir bewaring dit kan handig te pas kom.
Bestanddele vir vyekonfyt
Die beste resep vir die maak van vyekonfyt behels die volgende bestanddele:
Ons gee die dosisse vir een kg vars vye netto van die skil.
1 kg vars vye;
200 g wit of bruinsuiker;
1 organiese suurlemoen.
Die prosedure vir maak vyekonfyt kan soos volg opgesom word:
Was en droog die vye,
Skil dit (opsioneel) en sit dit in die pot,
Voeg suiker en suurlemoenskil by,
Prut en meng,
Voeg die suurlemoensap by, gaar
Vul die flesse en kook dit.
Was, droog en berei die vye voor
Dit begin met die voorbereiding van vye. Nadat u dit onder lopende water was, gaan dit droog. Hulle moet dan van die vel verwyder word en in 'n kleefvrye pan geplaas word. In werklikheid kan die skil agterbly, dit hang af van u smaak, dus besluit u. Om vye te skil, is nogal 'n moeisame taak en dit kan gebeur dat sommige skil oorbly, moenie bekommerd wees nie, dit sal perfek geabsorbeer word tydens kook.
Dan moet jy die suurlemoen rasper en die sap kry.
Sodra die vye in die kookpot geplaas is, voeg die suiker en suurlemoenskil by wat gebruik word om die vyekonfyt te geur.
Kook die vye
Op hierdie stadium begin ons die kookvye, wat op 'n baie lae hitte moet plaasvind. Hierdie vrugte self begin water vrystel, en dit hoef dus nie bygevoeg te word nie.
Die werk wat u in hierdie fase moet doen, is om voortdurend te roer sodat alles nie aan die onderkant van die pot vassit nie.
Stadig begin 'n meer en meer vloeibare mengsel vorm, wat van tyd tot tyd moet gedraai word. Dit word aanbeveel om 'n houtskep te gebruik.
As ons verder kook, sien ons die stukke vrugte smelt, die water verdamp en die konfyt verdik. Enige skuim op die oppervlak sal geleidelik met 'n skimmer verwyder word.
Die gaarmaaktyd vir 'n dik, homogene en smaaklike vyekonfyt is ongeveer 60 minute. Deur die tyd te verminder, kry u 'n konfyt met vrugtestukkies van 'n sekere konsistensie.
Doen die beroemde pieringstoets om te verstaan ​​of u vyekonfyt gereed is. Gooi 'n eetlepel konfyt op 'n bord en kyk of dit te vinnig wegglip. As die konfyt gereed is, sal die "druppel" wat op die piering uitgegooi word, amper vassit. As dit wegglip, sal dit nodig wees om verder te kook.
Voeg na die toets die suurlemoensap by, wat sal dien as verdikkingsmiddel en natuurlike preserveermiddel.
Meng goed en vul die flesse met 'n klein kombuislepel.
Wees versigtig om die flesse tot op die rand te vul, laat dit minstens 1 cm van die rand van die vaas af.
Sodra die pot gevul is, maak dit goed toe en gebruik altyd nuwe doppies.
In ons resep het ons 4 kg vye gebruik, wat 12 flesse van 314 g gekry het. Die prosedure is dieselfde vir 1 kg, waaruit ongeveer 3 flesse verkry word.
Stofsuig die flesse
Nadat u die flesse styf toegemaak het, bly dit net om voor te kook skep die vakuum. Dit sal ons in staat stel om ons s'n lank te hou tuisgemaakte konserwes.
Gooi water in 'n groot pot waarin die potte, wanneer dit kook FIG konfyt. Hier laat ons hulle 15 minute kook. Wees versigtig om die vuur te verstel deur die vlam te laat sak. Die flesse in die pot moet net prut, anders breek die glas. Om risiko's te vermy, kan u lappe tussen die een vaas en die ander sit.
Laat die water na afloop van die tyd afkoel en haal die flesse uit die pot. Wees versigtig, want dit sal steeds warm wees.
Ons raai u aan om dit een nag onderstebo te hou, nog 'n operasie wat gebruik word om die vakuum te vorm.
Kyk die volgende dag of die stofsuig korrek gedoen is. Druk die kap: dit moet NIE klik nie.
Hoe om vyekonfyt te bewaar
As die potjie ongeskonde is, kan die vyekonfyt vir minstens 6 maande gehou word.
Ons raai u aan om dit na 'n week te geniet.
Stoor u potte in die spens, weg van bronne van hitte en humiditeit.
Nadat dit oopgemaak is, moet dit in die yskas gehou word en binne 'n paar dae gedrink word.
Oor die algemeen kan hierdie vrugte vir baie resepte gebruik word. Ons het u reeds vertel hoe u voorberei strooiers en vyehoning, twee tipiese Calabriese resepte. Daar Jam Figaan die ander kant is dit ideaal om in 'n energieke en smaaklike ontbyt soos dit is, te drink.
Boonop is dit ideaal vir die voorbereiding van nageregte, soos 'n lekker tert.
Die Fig Jam Resep
Dit is die resep vir tuisgemaakte vyekonfyt met die toevoeging van onversoete kakaopoeier!
Daar Jam Fig dit is 'n baie algemene vrugbewaring dat dit selfs lekkerder en lekkerder is as dit tuisgemaak word.
Die prosedure om die vyekonfyt voor te berei is net 'n bietjie lank, maar nie ingewikkeld nie; u benodig net 'n uur om die konfyt dop te hou terwyl dit kook en onthou om elke nou en dan te vlug.
Hierdie vyekonfyt is nie soos die klassieke vyekonfyt nie, hierdie weergawe bevat 'n geheime bestanddeel: kakao.
Aan die einde van die kook het ek 'n lekker teelepel vol onversoete kakaopoeier bygevoeg en die resultaat was geweldig goed.
Dit vy en kakaokonfyt dit is heerlik as dit op beskuit, op brood gesmeer word, as dit gebruik word om pasteie en koekies in lae te vul, en dit is uitstekend op eenvoudige snye kaas.
Die geskikste kase met vyekonfyt om die aangename soet-sout-kontras ten volle te geniet, is Brie-kaas, crescenza, kaas van middeljarige ouderdom en natuurlik vars pecorino.
Lees hier hoe u konfytflesse kan steriliseer:
Vye konfyt, steranys en suurlemoen
Ek woon al 'n paar jaar saam en dit is lekker om op te let hoe daar deur die jare nuwe klein tradisies gevestig word, wat ek graag wil dink dat ons so veel as moontlik sal voortgaan. Een daarvan is ongetwyfeld om die konfyt met die eerste golf van vye wat vir ons ons boom in die tuin gee.
Dit het nou 'n soort ritueel geword, ons waai om die beurt onder sy takke (die een hou die leer vas en die ander versamel en omgekeerd) As ons nie probeer om deur bye gesteek te word nie, versamel ons soveel vrugte as moontlik en druk dit versigtig in klein plastiekhouers, was en skil ons dan een vir een en wy ons dan aan die sterilisasie van die glasflesse. Hierdie jaar het ons regtig baie gekies, ongeveer 5 kg, wat ek vir twee soorte konfyte bestem het, een wat ek nog moet proe en daarom verstaan ​​of dit geldig kan wees al dan nie (dit is 'n eksperiment), en die ander is die een waaroor ek vandag met jou wil praat.
Die basiese resep is altyd die van verlede jaar (vir diegene wat hierdie vanielje vergeet het van liewe Tuki), in hierdie geval het ek my net beperk tot die smaak 'n bietjie. Ek wou veral hierdie konfyt varsheid gee, en omdat dit hoofsaaklik vir ontbyt bedoel is, dit karakteriseer met 'n nie te sterk aroma nie, wat slegs in die laaste aantekeninge gevoel is.
Vandaar die idee om dit met die geur van te geur suurlemoen (bestanddeel wat my sterk verbind met die konfyt van my oumas, waarin laasgenoemde nooit kan ontbreek nie) en met diester-anys, tot 1 ster per kg vrugte. U kan u nie voorstel watter bevrediging dit was om na 'n paar dae een van ons flesse oop te maak, geboei te wees deur die fyn geur van hierdie konfyt en dadelik die proeftoets op 'n sny roosterbrood saam met 'n sluier botter te probeer nie. Bewyse, dit moet gesê word, is dat dit grootliks oorkom is.
HOE OM FIG JAM TE MAAK
Hier is die resep vir die maak van hierdie heerlike konserf:
Voorbereidingstyd: 10 minute + kook
Dosisse: bestanddele vir 4 flesse
– Skil die vye, sny dit in 4 wiggies en laat hulle saam met die suurlemoensap mager en die gerasperde skil vir ongeveer 45 minute. Sit alles in 'n groot, hoë en kleefwerende pan en kook vir ongeveer 10 minute.
– Gee alles deur 'n groentemolen om die sade uit te skakel. Sit dit weer op die vuur en voeg die suiker by.
– Kook a lae hitte vir nog 45 minute, roer af en toe om te verhoed dat die suiker op die bodem sit en die vye uitmekaar val.
– Berei die flesse voor, terwyl u dit kook, steriliseer dit vir 30 minute in kookwater, insluitende deksels. Dit maak nie saak of die houers nuut is nie; hierdie stap moet altyd gedoen word om die regte higiëne te verseker en die geur van die konfyt te behou. Skakel die hitte af sodra die konfyt korrelig is, maar nie te vloeibaar nie.
- Om te verstaan ​​of die konsekwentheid die regte is, gooi 'n teelepel konfyt op 'n piering en laat afkoel: as dit 'n bietjie stol, dan is die mengsel gereed om in die potte geplaas te word, anders gaan dit voort
– Wanneer die flesse gevul word, stop 2-3 cm van die rand af, maak toe met die doppie en draai om om af te koel.
– Hou die konfyt op 'n donker en koel plek en geniet dit, sodra dit oopgemaak is, soos u verkies, aangesien die pot in die yskas geplaas word en hoogstens binne 15 dae verteer word.
GRAANSTOKIES MET VYGKONFYT
Soos ek in ander berigte geskryf het, hou ek van die deeg ai graan en aan die begin was dit veronderstel om 'n brioche-broodresep met die binnekant te wees Jam Fig, maar toe het ek gedink dat die konfyt binne, growwe gate sou skep.
Ek besluit toe om dit te doen croissants met brioche-deeg, ideaal vir ontbyt of peuselhappie, sag en die vyekonfyt met die smaak van graanmeel is 'n heerlike kombinasie.
In my tuin is daar 'n groot plant groen vye en in Augustus is hulle al ryp, gegewe die groot hitte wat dit is. Daarom het ek dit gebruik om die foto's te neem en soos altyd baie foto's te neem voordat ek die regte lig gevind het. soos.
Danksy die hitte het die deeg baie vinnig by kamertemperatuur gesuur en is die tye aansienlik verkort.
Hierbo sit ek gode sesamsaad Ek het tuis gehad, maar u kan ook gekapte okkerneute, amandels of haselneute gebruik.
Nou los ek vir jou die resep en sien jou binnekort!
resep vir ongeveer ses brioches
70 g weer gemaalde semolina-meel
70 g graanmeel
'n teelepel korrelsuiker
150 g water by kamertemperatuur
5 g vars brouergis
40 g korrelsuiker
60 g koue gesmelte botter
100 g graanmeel
100 g weer gemaalde semolina-meel
Maak die eerste deeg deur die twee meel in 'n groot bak te sit en meng dit saam, maak 'n fontein in die middel en voeg die suiker, die gekrummelde gis en geleidelik die water by, vorm 'n harde beslag en laat rys vir 'n uur bedek met film.
Sit die geel, suiker, gerasperde suurlemoenskil, sout, botter, die eerste gesuurde deeg en die meel in 'n bak vir die tweede deeg.
Plaas die mengsel op 'n deegbord en knie 'n paar minute met behulp van 'n bietjie meel. Laat rus vir dertig minute bedek met 'n lap.
Neem die deeg en rol dit nie te dun uit nie, maak driehoeke, sit 'n bietjie vyekonfyt in die middel van elke driehoek en draai dit van die grootste deel af om croissants te vorm.
Rangskik dit op 'n bakplaat met bakpapier onder en op mekaar geplaas.
Borsel dit op die oppervlak met melk en plaas die verspreide sesamsaad daarop, laat die croissants rys totdat dit in volume toegeneem het.
Bak by 180 grade, statiese oond, vir ongeveer 10 of 15 minute, verlaag dan tot 170 grade, bedek met aluminiumfoelie en kook verder vir nog 15 minute. Hulle moet vergul wees.
Die resep vir turksvykonfyt
Dit is die resep vir tuisgemaakte turksvykonfyt, ideaal om in September met turksvye gedurende die seisoen voor te berei!
Daar turksvy konfyt dit is een van die effens uitspattige en min bekende konfyt, maar dit is ook 'n plesier.
Persoonlik hou ek van hierdie weergawe van turksvykonfyt, dit is heerlik en pas perfek by beskuit vir ontbyt of op kase vir 'n effens uitspattige aandete.
Maar voordat u na die resep gaan, is die eerste ding wat u moet weet hoe om turksvye skoon te maak.
Om turksvye te skil is baie eenvoudig, maar dit is altyd goed om te onthou om handskoene te gebruik, want die skil is vol klein dorings.
Vir hierdie konfyt het ek net turksvye met 'n rooi en pers kleur gebruik om 'n preserveermiddel met 'n mooi helderrooi kleur te verkry.
In die resep van die turksvy konfyt wat ek 'n tyd gelede voorberei het, het ek oranje en geel turksvye gebruik vir 'n beslis helder en pragtige oranje konfyt.
500 g pers en rooi turksvye
Afteskil die turksvye deur die twee punte af te sny en die skil te verwyder.
Te gooi die pulp turksvye in die pot, voeg die water by en laat dit kook.
Wanneer die turksvye sal tot 'n puree gereduseer word, laat alles deur 'n sif om die sade te verwyder.
Sit terug die turksvypuree op die stoof, voeg die suiker by en laat dit kook.
Om by te voeg suurlemoensap en kook oor lae hitte vir 40 minute.
Om te bevestig as die turksvykonfyt gereed is om in flesse te gooi, laat val 'n druppel op 'n skuins piering. As die druppel stadig afgaan, beteken dit dat die konfyt gereed is. As dit vinnig afloop beteken dit nog 'n paar minute van kook.
Te gooi die warm konfyt in flesse wat in die oond of in die mikrogolfoond gesteriliseer is, maak dit toe met nuwe doppies en draai dit onderstebo totdat dit koel is om die lug te skep.