Glaze Punch - alkoholiese cocktails - Drank - 2021
Bestanddele vir die maak van ponsglasuur
Suiker 300 gram.
Springwater of enige drank (gekookte) 2,5 glase.
Oranje 3 stukke.
Vrugtesap (enige) 'n bietjie meer as 1 koppie.
Eierwitte 4 stukke.
Rum of drank na smaak.
Hoofbestanddele: melk, drank, suiker
Kastrol, rasper, papier- of wafelhanddoek, snyplank, mes, yskas, roomysmaker of kastrol met ys, sweepmenger, bakke of glase
Stap 1: berei die stroop voor.
Giet suiker in die pan, vul dit met koue water en sit op medium hitte. Roer deurlopend tot kookpunt. Sodra die stroop kook, verwyder dit van die hitte, voeg die suurlemoenskil en lemoen by die stroop, sny dit in klein repies. Ons doen dit soos volg: neem 'n suurlemoen en 'n lemoen, was dit deeglik onder lopende water, vee dit af met 'n papier- of wafelhanddoek. Vryf dan eers op 'n fyn rasper met die suurlemoen en dan met die lemoen. Laat afkoel. Voeg die vrugtesap daarby as die stroop afgekoel het. U kan die sap van lemoen, pynappel, mandaryn gebruik. Dit is die beste om vars pers sap te gebruik. Dan moet die massa gefiltreer word en in 'n roomysmaker gegiet word. Likeurs word opsioneel ligter of sterker gekies. As rum bygevoeg word, moet u goeie gehalte neem. Goedkoop rumvariëteite gee die pons 'n reuk soortgelyk aan die reuk van houtolie. Vries tot die stroop die konsekwentheid van 'n vloeibare suspensie verkry.
Stap 2: klop die blankes.
Klits die eekhorings terwyl die stroop gevries is. Dit is baie belangrik dat daar nie 'n bietjie vet aan die hoeke van die menger en aan die mure van die skottelgoed is nie, waar u die proteïenskuim sal klop. Anders sal die resultaat nie perfek wees nie. Voeg geklopte proteïenskuim by die bevrore stroop. Ons hou aan klop totdat die massa welig en wit word. Die massa behoort in volume met ongeveer te neem 2 keer.
Stap 3: die finale aanraking.
Nadat die gewenste stootkonsistensie verkry is, naamlik die lugagtige wit massa, soos 'n ligte wolk, kan u 'n bietjie alkohol byvoeg. Die beste hiervoor is drank of rum. Die smaak van die drank hang heeltemal van u voorkeur af.
Stap 4: sit die pons in die glas voor.
Sit die pons in 'n bak of in 'n hoë deursigtige glase op 'n been voor. U kan versier met cocktail-sambrele of lemoenskyfies. Goeie aptyt!
- - suikerstroop vir die maak van pons moet nie te dik en klewerig wees nie. Anders sal die stoot sleg vries. U kan die konsekwentheid van dik stroop regmaak deur 'n paar eetlepels koue water by te voeg.
- U kan ook stroop op die koue manier maak. Om dit te kan doen, moet suiker in koue water opgelos word, die suurlemoenskil en lemoen bygevoeg word, en laat dit mengsel totdat die suiker heeltemal in die vloeistof opgelos is. 'Koue stroop' moet periodiek gemeng word. As die suikerkristalle oplos, voeg vrugtesap by, meng alles deeglik en filtreer. Die stroopvrye proses is dieselfde as hierbo beskryf.
- - sodat die blankes beter kan klop, en die skuim nie kan stol nie, voordat koue water begin, moet koue water bygevoeg word teen 'n hoeveelheid van 1 eetlepel per 1 proteïen.
- - Die roomysmaker kan vervang word deur 'n gewone pan bedek met ys.
- - likeurs word slegs na willekeur tussen ligter of sterker gekies. As u rum byvoeg, moet u dit slegs van goeie gehalte neem. Goedkoop rumvariëteite gee jou pons 'n eienaardige reuk soortgelyk aan die reuk van houtolie.