Die mossel: dit pas presies - Nuwe resepte
Soms pas 'n restaurant presies reg. Mede-besit van die voordele agter die nabygeleë Klein Uiltjie en Marktafel, Joey Campanaro en Mike Price het hul aansienlike vaardighede in hul nuwe visgerigte onderneming gevestig.
Die binnekant straal 'n ingeboude warmte uit wat die nuutheid daarvan weerspieël, oorgedra deur blootgestelde baksteenmure, 'n funky teëlplafon, gedempte beligting en vars blomme op elk van die 16 wit tafels bedek met tafels. Die eetvriendelike kroeg met ses sitplekke kyk na die oop kombuis agter. Die skare is aantreklik, sy gons word onder meer deur 'n aangename snitlys met 'n sagte rock in die middel van die 70's uitgestippel, verteenwoordig deur 10cc met 'The Things We Do for Love'.
Die spyskaart is seisoenaal (tjek), plaaslik (tjek), en alles word tuisgemaak (tjek), die prys van toegang vir 'n mededingende, kontemporêre eetplek. Die punt van verskil hier is, wel, die dinge wat hulle vir liefde doen. Dit beteken 'n meerderheid vars vars seekos, en bevat ook bekoorlike diens plus 'n uitstekende wynlys. Onder die baie billike keuses kan u Occhipinti SP-68 ontdek, 'n ongefilterde, organiese versnit van die Siciliaanse superster Arianna Occhipinti.
Afhangende van u voorliefde vir dekadensie of dissipline, maak die spyskaart die keuse tussen die rykes en die ongerepte. Ideaal vir die koue winternag, word u versoek deur spesialiteite soos mosselkop, gebraaide rys, Cherrystone "Stuffies" en 'n groot gebraaide mosselbroodjie. As u kies vir die onversierde, word u bederf met 'n verskeidenheid seekos so vars as wat u in New York kan vind. Ooskus-oesters is subliem met 'n bietjie asyn-gebaseerde mignonette. Vir diegene wat nog nie kammossels rou geëet het nie, is kammossel -crudo (op die foto) 'n openbaring. Gesny en bedek met peer, geroosterde haselneute, grasuie en limoen, so 'n salige happie is dit dat dit goue sterre op TV's kan wen Die smaak. En die afgekoelde King Crab, so soet en skoon soos alles wat u uit die see kan eet, word op twee maniere bedien: in stukke met Dijon -sous aan die kant, sowel as met die "skouervleis" wat uit die dop gepluk word en daarmee saamgegooi word dieselfde mosterdsous word opgewek deur 'n treffer asyn, grasuie en warm sous.
As u so goed begin met rou bestanddele, is die truuk om nie in die pad te staan ​​nie. Dit is eerder om hul natuurlike geure te versterk of uit te lig sonder om dit te verduister of te oorweldig. Die onpretensieuse kookkuns van Chef Price toon vaardige aanraking en tegniek. Block Island -swaardvis was voorbeeldig, perfek voorberei en bedien bo -op boerenkool met suurlemoen -aioli. Weelderige jumbo -knopkrabbe kom met 'n hoop krakerige koolslaai. Die tipiese "sous" in spaghetti en mossels is 'n lewendige tamatiesous, omring deur heel mossels en bedek met 'n slaai. Mollige gestoomde kekkels was perfeksie, in 'n peperige sous wat verdwyn, of dit deur die heerlike brood of deur 'n soplepel gesny word. Daar is onder meer chili -geroosterde Brusselse spruite (tjek), maar in hierdie geval word dit versier met die twee beste bestanddele wat u kan byvoeg, rokerige spekstukkies en grondboontjies. En u kan vir u vriende sê dat u nie bekommerd moet wees nie; daar is geroosterde hoender op die spyskaart en 'n vleisaanbieding elke aand.
Ek weet nie hoekom mense restaurante oopmaak nie. Vir 'n sekere tipe moet dit voortspruit uit 'n gretigheid om te behaag. As dit gekombineer word met uitstekende kos en 'n uitnodigende teenwoordigheid, pas dit presies. Tjek.
Programme $ 8-15 | Spesialiteite $ 9-24 | Entrees $ 22-31 | Sye $ 8 | Nagereg $ 9 | Cocktails $ 12-15
35 pasta -resepte om nou te maak
Van vinnig en maklik gemaak met basiese spensbestanddele tot Italiaanse pasta wat by die tradisie bly, dit is die lys van 35 van die beste pasta -resepte wat nou gemaak kan word.
Ek kan ook hierdie pos 'n titel gee Wat moet ek vanaand vir aandete kook, want raai wat? Die antwoord is hierdie lys van die beste pasta -resepte wat nou gemaak kan word.
Pasta is waarskynlik in die top 5 -lys van die mees veelsydige geregte wat vir elke huiskok gemaak kan word. Dit pas goed as dit gekook word vir 'n skare of 'n potluck, of dit is 'n maklike gesinsmaaltyd of 'n eenvoudige aandete vir twee. En met pasta het u altyd 'n verskeidenheid. Pasta kan romerig of pittig gemaak word, vegetariër of saam met hoender, vis, vleis en meer. Om pasta te kook, kan 'n hele dag aangeleentheid wees, 'n tuisgemaakte sous van 5 minute, of in die fles gekoop word, en elke keer smaaklik.
WENK: Wat kan ek by pasta voeg vir meer geur? Die antwoord is eenvoudig: Sout! Sodra die kookwater kook en voordat die pasta bygevoeg word, geur die kookwater met 'n groot hoeveelheid sout, sodat dit sout soos die see smaak. Om potte te voorkom, voeg die sout by nadat die water kook. En kosher sout in plaas van tafelsout is die beste in my boek.
Die groot debat oor wie pasta uitgevind het (was dit China of Italië?) Word minder 'n bespreking wanneer die noedels begin kook en die eters begin slurp. Of dit nou die egte Italiaanse pasta is, soos my Spaghetti Pomodoro, of die beste mac-en-kaas wat ooit in Amerika geloop het, hierdie lys van 35 tuisgemaakte pasta-resepte is wat u nou moet kook.
Waarom u 'n skermtent nodig het
Laat ons eers praat oor waarom u 'n tenthuis as voltydse RVer wil hê. Daar is eintlik 'n paar goeie redes om die tyd en ruimte in een van hierdie buitententskuilings buite te belê, en 'n paar van ons gunstelinge hieronder.
Ontsnap aan die son
As u ooit op 'n plek kampeer waar daar min of geen skaduwee is nie, weet u hoe vreeslik dit is om nie aan die son te kan ontsnap terwyl u buite is nie.
'N Opspringtent los hierdie probleem op deur skaduwee te bied, of u nou op 'n sandstrand, in 'n oop veld of selfs op 'n parkeerterrein kuier.
Hou goggas weg
Goggas is nog 'n ergernis waarmee RVers gereeld te kampe het. Aangesien ons geneig is om meer tyd buite te spandeer, is muskiete, nie-sien-ums, perdevlieë en ander byt goggas veral 'n groot oorlas.
Skermtente om te kampeer, beskerm u teen goggas deur 'n maasversperring tussen u en die plae te plaas. As u beskerming wil hê teen die kleinste goggas, wil u natuurlik verseker dat die gaas goed genoeg is om dit weg te hou.
Brei u huis uit
RV's is klein woonplekke. Daar is geen manier om dit te vermy nie, en hulle voel nog kleiner as u saam met kinders woon. Gelukkig is daar 'n paar maniere om uit te brei en te verseker dat elkeen 'n mate van persoonlike ruimte het.
Een van ons gunsteling maniere om dit te doen, is deur 'n skermtenthuis op te rig. 'N Tent vol gemaklike meubels is 'n ideale kantoorruimte, skoolkamer, leeshoekie of speelarea, en u kan u klein huisie 'n bietjie uitbrei sonder om in 'n groter tuig te belê.
Kom saam met vriende
Uiteindelik moet ons noem hoe baie nuttig 'n opspringdak-tent kan wees as dit by byeenkomste kom.
As u daarvan hou om mense vir ete te hê, het u waarskynlik al opgemerk hoe beknop dit is om 'n ander gesin in u tuig te druk. Waarom nie eerder aandete in 'n skermtent bedien nie? Daar is genoeg plek vir almal, en u hoef nie bekommerd te wees oor die skoonmaak van u huisie voordat gaste arriveer nie.
Paella het sy oorsprong in Valencia, Spanje en is gewild in die hele land. Paella is 'n Spaanse rysgereg, gewoonlik gekruid met saffraan en paprika, gekook in 'n groot braaipan. Paella kan 'n verskeidenheid proteïene insluit, waaronder chorizo, wors, hoender, mossels, mossels of garnale.
Berei 'n rooster voor vir medium, indirekte hitte (vir 'n gasrooster, laat een of twee branders af vir 'n houtskoolrooster, bankkole aan die een kant van die rooster). Plaas 'n groot gietyster-braaipan op die rooster oor direkte hitte (skuif dit na die koeler deel van die rooster terwyl u dit kook) en smelt 4 eetlepels. botter in pan. Voeg sjaloties en knoffel by en kook, roer gereeld tot sag, sowat 4 minute. Voeg tamatiepasta by en kook, roer gereeld, tot pasta donker word tot 'n ryk baksteenrooi kleur, ongeveer 1 minuut. Voeg bier en tamaties by. Bring tot kookpunt en kook tot bier byna met die helfte verminder is en nie meer soet ruik nie, ongeveer 4 minute. Roer kekerertjies en sambal oelek by en voeg dan mossels by. Bedek (as jy nie 'n deksel het nie, gebruik 'n vel foelie) en kook, af en toe roer, totdat mossels oopgemaak kan word, dit kan 5-10 minute duur, afhangende van die grootte van die mossels en die hittevlak. Verwyder van hitte en gooi alle mossels wat nie oopmaak nie, weg. Roer lemmetjiesap by en die oorblywende 2 eetlepels. botter.
Terwyl die mossels op die rooster kook, bedruip brood met olie en geur liggies met sout. Rooster tot goudbruin en bros, sowat 2 minute aan elke kant.
Plaas roosterbrood op borde en skep mosselmengsel bo -op met koriander. Bedien met kalkwiggies om oor te druk.
Die aanlyn -weergawe van maatwerk neem baie van die aksie uit die kleedkamer van die kleermaker en op u skootrekenaar of tablet.
Marks & amp Spencer, die Britse kleinhandelaar wat veral bekend staan ​​vir sy wegneem -hoender -tikka as sy mode, bied £ 45 hemde op sy webwerf aan. Die prys, wat met sekere persoonlike besonderhede effens hoër kan wees, sluit aflewering binne 21 dae oral in Brittanje in.
Kliënte volg 'n reeks stappe om 'n hemp op maat te ontwerp. Hulle kies uit 'n verskeidenheid van 35 weefsels, pas dan funksies soos krae, knope, manchetten en sakke aan en besluit of hulle 'n monogram wil byvoeg. Laastens gee die koper inligting oor hoogte, gewig, kraaggrootte en moulengte.
"Ons biometriese tegnologie sal die res doen, wat perfek pas," belowe Marks & amp Spencer.
'N Dieselfde diens word aangebied, ook vir £ 45, by die Britse afdelingswinkel Debenhams.
Meer gespesialiseerde webwerwe soos Rupert the Tailor (hemde op maat van £ 99) en Joe Button (£ 99 tot £ 119, met style insluitend die Don Draper, as u nog nie 'Mad Men' ingestel het nie), probeer om 'n volledige aanpassing te bied .
Niemand het 'n koppie tee aangebied terwyl ek so inkopies gedoen het nie, maar ek het dit geniet om op verskillende ontwerpe te klik en te kyk hoe my skeppings tot lewe kom, ontwerpe verander en met verskillende hemde speel, soos 'n virtuele papierpop. Ek het 'n wit kraag op 'n gestreepte hemp probeer, toe geruite, dan eenvoudig. Swart knoppies, dan wit.
Maar wat van die opeenhopingskwessie rondom die oksels, waaroor ek geleer is om my te bekommer?
Ek het die vraag aan Rupert the Tailor se stigter, Rupert Bowling, gestel tydens 'n onlangse telefoonklets, waartydens ek hom met 'n maatband om sy nek voorgestel het.
"Wat baie aanlyn-kleinhandelaars doen, is om te vra watter stof en watter algemene vorm mense wil hê," het mnr. Bowling gesê. 12 jaar gelede uit sy huis in Derbyshire, in Sentraal -Brittanje. 'Maar wat ons gedoen het, is om 'n materiaal en 'n ontwerp voor te stel en op die presiese metings te fokus,' het hy gesê.
Die ongeveer twaalf metings word deur die klant aanlyn opgeneem met behulp van instruksievideo's op die webwerf. Die hemp word binne 21 dae afgelewer, en as dit nie pas nie, kan die kliënt dit terugstuur en 'n foto van homself in die hemp stuur. Die kleermakers sal dit dan aanpas.
Bowling het gesê dat sy doel was om die hemp onder £ 99 te hou, wat hy doen deur die maatwerk oorsee te laat doen, dikwels in Viëtnam. Maar hy gebruik steeds materiale hoofsaaklik uit Italië en Brittanje, wat volgens hom sy grootste koste is.
Om aanlyn te bestel, is natuurlik nie dieselfde as om in Jermynstraat op te jaag nie. Maar dit is bedoel om genoeg te wees om van die pen af ​​te kom, sodat dit meer moet betaal.
"Met gereed-om-te-dra, pas niks nie," het mnr. Bowling gesê. 'As u deur Londen loop, sien u soveel hemde te wyd oor die skouer of te kort op die mou. Alles is oorontwerp om te vergoed.
'Met ons maat kan ons nie die premieprys hef nie,' het hy gesê, 'maar wat ons kan doen, is om iets aan te bied wat baie goed sal pas.'
Eierrolletjies is perfek in die lugbraaier. Hierdie avokado-eierrolletjie-resep van die Healthy Vegan Air Fryer-kookboek wat binnekort vrygestel word, bevat 'n vulsel gemaak met avokado, swartbone en mielies-en bevat baie minder kalorieë as die Cheesecake Factory-weergawe wat u ken en liefhet.
1. Peper All You Bra
Beste T-hemp-bh vir AA-koppies
Pepper & rsquos se topverkoperstyl, die All You Bra lyk net soos 'n tradisionele brassiere, omdat dit bekers en 'n onderdraad gevorm het. Maar eerder as om af te skaal van 'n C -koppie (soos baie handelsmerke gewoonlik doen), het die ontwerpers van nuuts af begin en die idee van 'n bra -beker opgeknap om spesifiek te pas by die behoeftes van AA-, A- en B -groottes, met vlakker koppies en sykant. wat help lig en vorm sonder omvangryke opvulling. Trouens, daar is baie min vulling by hierdie man, dit het net genoeg dekking om 'n onaangename situasie te voorkom.
Beskikbaar in groottes 30AA tot 38B
Vissous: die geheime bestanddeel wat die manier waarop jy kook, verander
Vissous smaak presies soos jy dink. Die sous begin met vis (gewoonlik olierige ansjovis) wat gesout word, maande of jare laat gis en dan gepars word. Die gevolglike bruin vloeistof is nie subtiel of delikaat nie. In plaas daarvan maak die skerp en diep funky sous sy teenwoordigheid onmiddellik bekend. Vergeet om die deksel op 'n bottel behoorlik toe te maak, en die volgende dag sal die reuk van sout vis in u yskas spook vir 'n ewigheid.
Hierdie soort sous pas by die ingewikkelde Suidoos -Asiatiese kookkuns, wat jou smaakpapille tegelykertyd in 'n dosyn rigtings laat trek, en dien as die kleurvolle agtergrond vir ander dramatiese note. Loop by die meeste Vietnamese of Thaise restaurante in, en u vind 'n bottel op die tafel wat net wag om in u bak Pho of Pad Thai gedruk te word.
Maar vissous is meer as net 'n uitnodiging vir kitskos. Behandel dit versigtig, en dit word 'n robuuste geurversterker, sonder dat daar 'n spoor van vissery oorbly. Hiermee kan u die speserye inkorporeer in kombuise en geregte wat u aanvanklik nooit sou voorstel nie, van rustieke Italiaanse kos tot dinamiese gegrilde Mexikaanse kos.
Glo my nie? Probeer hierdie eksperiment.
Klits een eier met 'n knippie sout in een bak, en klop 'n ander eier met 1/2 teelepel vissous in 'n tweede bak. Kook elke eier afsonderlik in 'n eetlepel botter. Behalwe 'n effens donkerder tint, sal die eier met vissous syer en meer onaangenaam smaak, sonder 'n ware sweempie vis. Wat gaan hier aan?
Vissous is propvol glutamaat, wat ons smaakknoppies opneem as 'n kenmerkende hartige gevoel, bekend as umami. Gebruik dit oordeelkundig (meer hieroor later) en alle spore van vissery vervaag, wat plek maak vir 'n verleidelike agtergrond. In eenvoudige woorde, vissous laat kos vleis smaak.
Die eerste keer dat ek dit besef het, kon ek nie wag om die goed te begin gebruik op alles wat ek gekook het nie. Ek het dadelik daaraan gedink om vissous te probeer in een van die vleislikste geregte ter wêreld - 'n vuurwarm pot rooi chili.
Ek het 'n bondel gesny met blokkiesblokkies, gedroogde ancho- en pasilla -rissies, tamaties, knoffel en uie. Na ure se prut, het ek tot die einde gewag om 'n eetlepel vissous by te roer, in die hoop dat dit sy magie sou verwerk. Vol vertroue dat ek gereed was vir grootheid, het ek ingegrawe, net om in die gesig geslaan te word met visheid. Wat het skeefgeloop?
Dit blyk dat vissous eers die funk verloor nadat dit gaar is. Bedruip dit later, en u het te doen met 'n heeltemal ander, indien nog wonderlike bestanddeel. Maar gee vissous 'n rukkie om te meng en hitte kan sy ding doen, en dit smelt in die gereg en verander in iets anders.
Sekerlik, nadat dit 30 minute lank prut, het die chili die ongewenste aroma verloor en 'n aangename diepte gekry. Jy sou nooit raai dat vissous binne 100 meter van die pot gekom het nie. Maar elke happie het net meer robuust en, ja, lekkerder geproe.
En dit is maar net die begin van die liefdesverhouding tussen vissous en beesvleis. Die sous werk veral goed in marinades. Meng vir u volgende bondel steak tacos 1 pond rompsteak met 1 eetlepel vissous, saam met 'n paar knoffelhuisies, en marineer 'n paar uur in 'n rits. Rooster 3 tot 4 minute lank op hoë hitte, laat rus vir 5 minute, en sny dan dun teen die korrels. Bedien met mielietortillas en salsa, en verwonder jou oor die merkwaardige vleis van elke happie.
Vissous kan ook items wat nie vleis bevat nie, versier. Dit smelt veral goed met geroosterde groente. Bedruip broccoli-florette met olie en vissous, rooster 15 minute in 'n oond van 450 grade, of tot dit baie bruin is. Draai om en kook tot bruin aan die ander kant, 5 tot 10 minute. U sal blommetjies vol geure kry wat op sigself nie vlezig smaak nie, maar net meer intens. Dieselfde magie vind plaas by geroosterde blomkool of spruitjies.
Ek moet daarop wys dat nie alle vissouse gelyk is nie. Laer handelsmerke voeg ekstra geure soos suiker en speserye by om 'n meer uitgesproke visaroma te probeer bedek. Die beste handelsmerke, soos Red Boat, bevat slegs ansjovis en sout, en het 'n meer hartige en neutagtige profiel. Soek hulle.
As dit nogal 'n bietjie te gek klink, oorweeg die bottel Worcestershire -sous wat jy in die yskas het. Alhoewel dit respekvol Brits klink, bevat die sous ansjovis as basis, saam met 'n groep ander aromatiese bestanddele. Alhoewel die twee verskillende produkte is, probeer die vissous oral waar u normaalweg Worcestershire -sous sou gebruik. Dit maak die deur oop vir geregte soos Caesar -slaaie, bloedige Marys en selfs basiese vleisbredies.
Onthou net om eers met 'n klein skeutjie te begin, waarskynlik minder as 'n teelepel op 'n slag. Vissous gaan van 'n geheimsinnige, onopspoorbare teenwoordigheid in enige gereg, na 'n skerp aandagpunt. Leer om dit versigtig uit te vind, en niemand sal kan vasstel hoekom u kos so lekker smaak nie.
Is die druk van die Hell & rsquos Kitchen Black Jacket te veel?
Die begin van hierdie Hell & rsquos Kitchen -etediens was wreed. Van Declan & rsquos se gaar krapkoek tot Amber & rsquos -foute op die kammossels, die kombuis lyk soos 'n stap terug na episode een. Alhoewel hierdie sjefs in dieselfde kombuis gewerk het, is die swak kookfoute onvergeeflik.
Terwyl sommige sjefs floreer op druk en die groot oomblik, is die realiteit dat ander wankel. Vir Amber het sy die afgelope paar uitdagings gesien hoe sy verbrokkel. Of dit nou die druk is, die twis of net iets anders, Amber was nie gefokus nie.
Tydens die ete was Amber ontsteld. Gebrek aan 'n seel op 'n sint -jakobsschelp, te gaar salm en 'n verskeidenheid ander kwessies het haar stasie deurtrek. Alhoewel sy gereeld sê dat sy vis kan kook, is die werklikheid dat haar foute steeds toeneem.
Op 'n stadium tydens die Hell & rsquos Kitchen -ete, het al die sjefs die visstasie gehelp. As almal op een gebied fokus, is dit nie 'n doeltreffende kombuis nie. Alhoewel kos besig was om te slaag, was die sjefs nie op hul merk nie.
Gegewe die taak om twee sjefs aan te wys, was die groep in konsensus dat Amber 'n genomineerde sou wees. Haar foute was te veel.
Die ander genomineerde was effens nuuskierig. Alhoewel dit duidelik was dat Mary Lou en Kori nie teen mekaar sou stem nie, is die realiteit dat dit 'n opskudding was tussen Declan en Cody. Maar dit het regtig nie saak gemaak nie. Dit was duidelik dat alle Amber & rsquos -foute te veel was vir Gordon Ramsay om te ignoreer.
Gordon Ramsay het vasgestel dat Amber net nie gereed was vir die Hell & rsquos Kitchen -titel nie. Alhoewel Amber 'n indrukwekkende CV het, was sy ontsteld oor die druk. 'N Uitvoerende sjef moet die geleentheid bywoon, nie wankel nie.
Met vier sjefs wat oor is in die seisoen 19 van Hell & rsquos Kitchen, begin voorspellings oor wenners duidelik word. Alhoewel almal 'n gunsteling het, het Gordon Ramsay die laaste sê. Hopelik sal niemand reg voor die einddoel struikel nie.
Het u 'n voorspelling vir die Hell & rsquos Kitchen -wenner? Wie was hierdie seisoen jou gunsteling Hell & rsquos Kitchen -sjef?