Kaasbrood (Pão de Queijo) Resep deur Leticia Moreinos Schwartz - Nuutste resepte - 2022
Kaasbrood (Pão de Queijo) resep
'N Sagte, taai broodrolletjie so groot soos 'n gholfbal met 'n kaasagtige geur, pão de queijo is Brasilië se gunsteling hartige snack en 'n uitstekende resep om by te voeg tot jou repertoire. Die maniokstysel gee die kaasbrood 'n ongelooflike taai en taai tekstuur, dus probeer u bes om albei soorte maniokstysels te gebruik.
Aangepas van "Die Brasiliaanse kombuis"deur Leticia Moreinos Schwartz.
2 koppies fyngerasperde vars Parmesaan of Pecorino Romano
1 ¼ koppie suurmaniokstysel (povilho azedo)
¾ koppie maniok stysel (povilho doce)
¼ koppie plus 3 eetlepels ekstra-olyfolie
Plaas die gerasperde Parmesaan in die bak van 'n voedselverwerker. Voeg die eiers en eiergele by en meng tot 'n gladde pasta, ongeveer 1 minuut. Tersyde gestel.
Plaas die twee stysels en sout in die bak van 'n elektriese menger met die spaanstuk. Tersyde gestel.
Plaas die melk, water en olie in 'n klein kastrol en bring tot kookpunt. Giet die melkmengsel onmiddellik in die styselmengsel en skakel die masjien teen lae spoed aan. Meng totdat die deeg glad is en die stysel alles opgeneem is, ongeveer 2 minute.
Stop die masjien en voeg die kaas en eierpasta by en skraap dit direk in die mengsel van stysel. Meng die deeg teen lae spoed tot dit liggeel word, ongeveer 10 minute. U probeer die struktuur van die deeg ontwikkel deur dit stadig te knie. Die deeg sal 'n bietjie taai voel.
Plaas die deeg in 'n bak, bedek dit met kleefplastiek en laat minstens 2 uur in die yskas afkoel.
Voorverhit die oond tot 350 grade. Voer bakplaat uit met bakpapier.
Maak u hande nat met olyfolie (alternatiewelik kan u u hande met meelblomstysel meel) en 'n roomysskep as porsie gebruik om balletjies van 1 duim te maak en dit met u hande te rol. Plaas dit op die bakplaat en laat ongeveer 1½-2 duim tussen elke rol (of u kan dit op hierdie punt vries deur dit in 'n verseëlde sak tot 3 maande te bêre).
Bak die kaasrolletjies in die oond tot dit opgepof en liggies goudbruin lyk, ongeveer 12-14 minute. Om 'n egalige bak te verseker, draai die pan een keer gedurende die baktyd.
Verwyder die bakplaat van die bokant en plaas die broodjies in 'n mandjie wat met 'n servet uitgevoer is. Bedien dadelik terwyl hulle nog op hul warmste en kouste manier is.
4 ⅓ koppies tapioka meel
1 eetlepel tapioka meel
1 ⅓ koppies gerasperde Parmesaankaas
Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer en meel 'n bakplaat.
Meng melk, groente -olie en sout saam in 'n kastrol en laat kook. Voeg 4 1/3 koppies plus 1 eetlepel tapioka -meel by, roer voortdurend totdat deeg maklik van die kante van die pan af wegtrek. Verwyder van hitte, afkoel 10 tot 15 minute. Roer eiers een vir een by. Meng Parmesaankaas by.
Vorm die deeg in klein balletjies met gesmeerde hande, plaas dit op 'n paar sentimeter van mekaar op 'n bakplaat.
Bak in die voorverhitte oond tot gaar en goudbruin, sowat 25 minute.
Brasiliaanse kaasbrood (P ão de Queijo)
Opbrengs: 20 poffertjies
2 koppies fyn gerasperde Parmesaankaas, verdeel
1. Voorverhit die oond tot 400 & ordm en voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Meng melk, sout en botter in 'n medium kastrol en bring tot kookpunt. Verwyder van die hitte en klits die tapioka -meel by tot dit opgeneem is.
2. Plaas die mengsel in 'n staanmenger met 'n spaanstuk. Terwyl die motor teen 'n lae spoed loop, voeg die eiers een vir een by totdat dit opgeneem is, gevolg deur 1 & frac12 koppies gerasperde Parmesaan.
3. Skep bolletjies deeg van 2 eetlepels op die voorbereide bakplaat, 1 cm van mekaar geskei. Sprinkel die oorblywende Parmesaan oor die deegbolletjies.
4. Bak tot goudbruin en gepof, 20 tot 25 minute. Haal uit die oond en plaas op 'n skottel. Bedien warm.
2 koppies tapioka meel
2 koppies fyn gerasperde Pecorino Romano -kaas
Verhit half-en-half, groente en sout saam in 'n kastrol oor matige hitte, klits konstant totdat die mengsel net begin kook, ongeveer 5 minute. Verwyder van hitte en gooi mengsel in 'n groot diep bak.
Roer tapioka-meel in 'n half-en-half-mengsel met 'n houtlepel. Mengsel sal vinnig verdik. Verkoel tot kamertemperatuur, ongeveer 20 minute.
Meng Pecorino Romano-kaas en eiers in 'n tapioka-mengsel met 'n elektriese menger of met die hand tot deeg 'n pasta-agtige tekstuur het. Hou aan meng tot deeg sag en rekbaar is. Rol deeg in balletjies van 2 of 3 duim en rangskik dit op 'n bakplaat.
Bak in die voorverhitte oond tot kaasbolle 20 tot 25 minute aan die buitekant gepof en verhard is. Bedien warm.
Hoe om 'n Brasiliaanse kaasbrood te maak
Dit neem ongeveer 5 minute om dit voor te berei. Dit is so eenvoudig! Meng al die bestanddele in 'n blender, behalwe die kaas, totdat die kaas glad is, voeg 'n bietjie by en dit is klaar. Vul die mini -muffinbekers in en bak dit vir ongeveer 15 minute of tot goudbruin.
Dit is die perfekte voorgereg of selfs bykos vir 'n partytjie of aandete. Dit is vinnig gereed, baie maklik om te maak, en mense sal dink dat u ure spandeer het om hierdie eksotiese brood voor te berei. Ek is seker almal sal die resep vra!
Om my liefde vir die Brasiliaanse kaasbrood te bewys, wys ek 'n foto wat ek geneem het toe ek dit klaar gebak het.
Kan jy die klein hartjie sien ?? Is dit nie oulik nie ?? Ek belowe ek het dit nie doelbewus gehaal nie! Dit gebeur net natuurlik toe hulle in die pan opstaan. Ek het net gedink dis die oulikste pão de queijo ooit!
Nou, genoeg met die praat, en laat ons na die resep gaan!
As u hierdie resep probeer, laat weet my asseblief u mening in die kommentaar! Ek hoor dit graag!
Hoe om Brasiliaanse kaasbrood te maak (Pão de Queijo)
Voorverhit die oond tot 375 ° F. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Meng olie, water, melk en sout in 'n pan oor medium hitte. Prut die mengsel. Laat dan 'n bietjie afkoel.
Giet warm mengsel oor die tapioka -meel in 'n groot bak, meng goed met 'n houtlepel. Wag dan totdat die deeg afgekoel het. Voeg die eier by en knie goed met hande.
Voeg die kaas by en meng goed. Hoe meer homogeen die deeg is, hoe beter — maar ook hoe moeiliker om te rol. Laat die Brasiliaanse kaasbrood ongeveer 15 minute by kamertemperatuur rus. Smeer u hande met olie voordat u in balletjies rol. Gebruik 'n eetlepel as maatstaf.
Vries dit maklik tot 30 dae lank, of bak dit vir 18-20 minute of tot dit goudbruin is. Bedien dadelik!
LET WEL: Om pao de queijo uit bevrore te kook, plaas dit 1 cm uitmekaar in 'n uitgevoerde bakplaat en bak 25-30 minute by 375 F, of tot liggies goudbruin.
U kan dit maak pao de queijo resep in ander geure, soos geroosterde paprika Brasiliaanse kaasrolletjies.
Voeg hiervoor 1/2 tot 1 koppie gemengde geroosterde rooi soetrissies by hierdie resep of 1/2 koppie gekapte vars kruie. Omdat paprika water bevat, sal dit langer neem om te bak. Bedien met hartige smeer of botter.
U kan ook hierdie Brasiliaanse kaasbrood met cheddar, hierdie warm sakke en tapioka -broodstokkies maak.
Bedien die vlakte pão de queijo of Brasiliaanse kaasbrood met hartige smere, botter, sagte roomkaas, konfyt, nutella, dulce de leche of koejawelpasta. Dit is eintlik baie algemeen in Brasilië. Ek smeer graag patatkonfyt in myne. Dit is 'n treffer in Rio en oral in Brasilië!
Voorverhit die oond tot 400 grade F en beklee 'n bakplaat met bakpapier of silikoon bakmat.
Voeg olyfolie, melk en sout in 'n kastrol oor hoë hitte. Sodra dit kook, skakel die hitte af en haal dit uit die brander.
Voeg tapioka -meel in 'n groot bak en gooi die warm vloeistofmengsel daarin. Meng met 'n spatel tot gekombineer.
As die deeg koel is om aan te raak, voeg die eiers en parmesaankaas by en knie tot glad.
Laat die mengsel vir 15-20 minute rus om te stol. Neem dan 'n groot eetlepel van die 'deeg' met 'n koekieslepel en plaas die kaasballetjies op die voorbereide bakplaat. U kan ook die beslag in 'n mini -muffinpan gooi.
Bak 18-20 minute, of tot kaasbolletjies gepof en goudbruin is.
Bedien dadelik. GENIET!
As u dink dat iets verkeerd geloop het omdat u kaasbolletjies taai lyk, dink weer! Pão de Queijo word om 'n spesifieke rede met tapioka -meel gemaak: om dit lig, lugtig en taai te maak. Dit is eintlik baie soortgelyk aan die tekstuur van Mochi -brood wat u in Asiatiese bakkerye kan vind. As u dus agterkom dat hierdie Brasiliaanse kaasbrood 'n ander tekstuur het as u gewone gisbrood, is u reg!
Pão de Queijo: Brasiliaanse kaasbrood
Brasilië is bekend vir sy pão de queijo-kaasrolletjies met sagte taai middelpunte. Hierdie tradisionele versnaperinge en ontbyt kom uit die staat Minas Gerias in die suidooste van Brasilië. Alhoewel pão de queijo eers in die vyftigerjare gewild geword het, word daar gesê dat dit sedert die 18de eeu bestaan, maar die oorspronklike weergawe bevat nie kaas of melk nie, aangesien die bestanddele destyds nie beskikbaar was nie. Pão de queijo word gemaak met kassava -meel (tapioca -meel), die grondwortel van die maniokplant. Soos baie ander Brasiliaanse kosse, het hierdie kaasbrood sy oorsprong by slawe van Afrikaners, wat eers die kassawortel sou week en skil voordat hulle die brood maak.
Pão de queijo ruik heerlik as hulle bak, en word volronde balle. Hierdie resep vereis gewone boerkaas, maar as u die Brasiliaanse queijo -minas met kaas in u plaaslike Brasiliaanse mark kan vind, sal u pão de queijo nog meer outentiek wees. Andersins sal enige stewige, vars koeimelkkaas goed in hierdie resep werk.
Dus, waar in Brasilië kom hierdie klein juweeltjies vandaan?
Wel, van die Minas Gerais, 'n staat in die weste van Brasilië. Gedurende die koloniale tyd was hierdie gebied bekend vir sy groot afsettings van diamante, edelstene en goud. Die tradisionele kaas wat gebruik word om hierdie kaasbrood te maak, is Minas -kaas, 'n plaaslike kaas wat sedert die 18de eeu in die streek geproduseer word. Claudia het vir my gesê dat Parmesan die naaste in die VSA is.
Die onderneming Chebe vervaardig en verkoop pão de queijo in grootmaat en bied 'n historiese konteks vir die heerlike kaasbrood.
Volgens Chebe dateer pão de queijo uit die koloniale tyd in Brasilië en is dit oorspronklik gemaak deur slawe van Afrika. Soos ek genoem het, is die yuca baie gewild in die Brasiliaanse kultuur, soos dit tydens die Portugese kolonisasieperiode verskyn het. Die wortel van die groente, wat deur koloniseerders as oneetbaar beskou is, is aan slawe gegee om te eet, aangesien hulle baie groente en die beste vleissnitte ontneem is.
Hulle het die wortels geskil, gerasper, geweek en die yuca gedroog om te vorm wat ons nou ken as die basis van baie tradisionele Brasiliaanse kosse. Deur die oorblyfsels van hierdie proses te gebruik, het slawe pão de queijo gemaak, maar sonder die kaas, aangesien dit destyds nie bestaan ​​het nie. Hulle het in wese gebakte stysel geëet.
Geniet u pão de queijo met 'n soet Vietnamese Kokoskoffie om die sout te balanseer.
Welkom by Nutritionicity!
Hallo, ek is Jana! Resepontwikkelaar, kosfotograaf/stilis, wynliefhebber en gesonde eetlust. Ek skep resepte wat 100% plant/vegan, glutenvry en suiwer vry is, vol voedingstowwe en natuurlik heerlik! Kyk na my About -bladsy om te sien waar my resepte verskyn! Kookboek verskyn op die rakke Oktober 2020!