Smelt die karambars met room oor lae hitte in 'n dubbelkoker en roer af en toe sodat die karamel nie aan die onderkant van die pan vassit nie.
Wanneer die karamel- en roommengsel 'n 'gladde' koel vorm. Roer dan die styfgeklopte eierwitte by en meng dit saggies om nie te breek nie.