3 maniere om die tipiese Tiki-stroop-orgaan te maak - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Het u al ooit gewonder watter towery onder die Mai Tai-oppervlak skyn?
Die antwoord lê in 'n hoop neute. Orgeat is die Franse amandelstroop wat ikoniese tiki-cocktails soos die Scorpion en Fog Cutter met syerige soetheid versterk. Romerig en opalescent, orgaan is oorspronklik met gars in plaas van amandels gemaak. Toe daar ontdek word dat amandels baie meer geur gee, val die gars uit die resep vir ewig. Die presiese verhoudings van moderne orgaan wissel volgens vervaardiger, maar die stroop berus meestal op 'n kombinasie van gemaalde amandels, suiker en 'n fyn draad van lemoenbloesem of rooswater.
Die amandelorgaan het in verskeie vorme guns gevind in verskeie formate: 'n ryk versoeter vir limonade, 'n belangrike smaak in Jerry Thomas se historiese stempel en die Japannese skemerkelkie en 'n deurslaggewende komponent in meervoudige tiki-skeppings. Die onbetwiste sukses daarvan sal jou miskien laat wonder: Waarom stop jy by die amandel?
pekanneute; okkerneute; Makadamias; cashewnoten: die neutagtige moontlikhede is groot. Terwyl die tradisionele amandelweergawe die toets van die tyd is, is daar altyd ruimte om aan te dink. Hou u nie van die soet marsepeingehalte van amandelaregat nie? Probeer geroosterde haselneut of pistache-orgaan aan vir grootte.
Vir so 'n soet-genoemde stroop sou u dink dat dit moeilik sou wees om te eet. Dit is nie. Die moeilikste deel? Geduld terwyl u die stroop deur 'n versperring van gemaalde neute sout. Sommige beweer dat bitter amandels - dit wat gebruik word om amandelekstrak te maak - noodsaaklik is vir amandel. Maar selfs die beroemde barman uit die 19e eeu, Jerry Thomas, het in sy orgeatresep 'n kombinasie van soet en bitter amandels gekies - en 'n veel hoër verhouding soet amandels daarmee.
Na 'n haastige slyp is u neute gereed om die warm, eenvoudige stroop in te gooi. Dan? Wag. Laat hulle drie tot agt uur lank inspuit voordat hulle inspan - en gooi nie die neutagtige takkies weg nie. Laat hulle spoel om die suiker te verwyder en stuur dit na amandelmelk na 'n tweede lewe. Sodra u die neutagtige stroop gespanne het, moet u net oranje blommewater en 'n gram brandewyn of vodka byvoeg, wat as 'n preserveermiddel dien.
Dieselfde konsep is van toepassing op enige soort neut, maar geringe variasies kan gemaak word, afhangende van die kern wat u gebruik. Hazelnoten baat by 'n effense roosterwerk om hul diepte te ontgin, en daar is niks verkeerd daarmee om die velle aan te laat voordat hulle geslyp word nie. Dit sal net 'n donkerder orgaan tot gevolg hê. Pistache gee hul jagter groen kleur aan orde, en jy sal miskien vind dat jy vodka bo brandewyn as die preserveermiddel verkies: dat meestal neutrale gees effens minder sal inmeng met die wese van die neute.
Nou, hoe kan u hierdie eksperimentele orgitte in cocktails bevat? As jy jouself kan keer om die soet nektar reguit te skuur, skud dan jou amandelorgaan in 'n klassieke Mai Tai of skuimende Bourbon Lift, die ekwivalent van 'n eierroom in New York. Sit die sweterige geroosterde haselneut saam met konjak in 'n Tender Nob. Uiteindelik, gaan u groen met u pistache orgeat deur die stroop met tequila, lemmetjie en oranje bitter te trou vir 'n punny Orange You a Pistache? Sien? Nuttin 'daaraan.
Opbrengste 1,25 koppies
2 koppies blanke amandels (soek bitter amandels verkieslik, kry dit aanlyn of by 'n Mediterreense kruidenierswinkel)
1,25 koppies water
.5 teelepel Oranje blomwater
1 o Brandewyn
Pols amandels in 'n voedselverwerker tot fyn gemaal. Kombineer die suiker en water in 'n pot op medium hitte en roer tot suiker heeltemal oplos. Kook die stroop vir drie minute, voeg dan die gemaalde amandels by. Draai die hitte af na laag en laat nog drie minute prut, verhoog dan die temperatuur stadig tot medium hoog. Net voordat dit begin kook, haal dit van die hitte af en bedek dit met 'n deksel.
Laat die bedekte neutmengsel vir minstens 3 uur of tot 8 uur toedien. Sy dit dan deur twee lae kaasdoek en gooi die gemaalde amandels weg vir nog 'n gebruik. Roer die lemoenblomwater en brandewyn by die neutagtige stroop. Gebruik 'n klein tregter om die sop in bottels of in 'n pot te verdeel. Bêre in yskas vir tot twee weke.
2 koppies Geroosterde haselneute
Pols haselneute in 'n voedselverwerker tot fyngemaal. Kook die stroop vir drie minute en voeg dan die grond haselneute by. Sy dit dan deur twee lae kaasdoek en gooi die grond haselneute weg vir nog 'n gebruik. Bêre in yskas vir tot twee weke.
2 koppies rou, afgedopte pistache
Pols pistache in 'n voedselverwerker tot fyngemaal. Kook die stroop vir drie minute, voeg dan die gemaalde pistache by. Roer die lemoenblomwater en vodka in die neutagtige stroop. Bêre in yskas vir tot twee weke.
Kyk die video: Orgaandonor is helemaal niet dood als zijn organen eruit gehaald worden (Julie 2022).