JY LEES NOU Inspirasiekos met SARIE: Appelbier
Dis deesdae hoogmode om jou eie bier te brou en om elke hoek en draai kry jy ’n boetiek-bierbrouer. Deel van dié tendens is ook appelbier (cider): die vars drankie wat met elke slukkie sê "somer"!
Ek het in SA se appelwêreld gaan kyk hoe hierdie unieke drankie gebrou word en in die Elgin-vallei gaan inloer by Walter Mullins op die Windermere-plaas.
Plaas suiker en water in middelslagpot. Verhit stadig en roer tot suiker gesmelt is en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Kook tot goue karamel vorm. Voeg rum by en bring weer tot kookpunt. Steek rum aan die brand met ’n oop vlam soos ’n aansteker (lighter)– wees versigtig. Wag tot vlamme wegbrand en voeg dan botter en room by. Skud pot heen en weer tot alles mooi meng. ­­­Laat afkoel terwyl jy die beignets maak: Meng bruismeel en eier in groot mengbak. Gooi genoeg appelbier by tot gladde beslag vorm – byna soos plaatkoekiedeeg. Verhit olie vir diepbraai tot warm. Sny appels in 1 cm-dik skywe en doop in beslag. Dompel in warm olie en braai vir 3-5 minute of tot goudbruin en bros. Dreineer en pak op opdienbord. Sif versiersuiker oor en gooi karamel oor. Sit voor.