Wildvleisverwerking | Kursusse | Ghoenaskraal Opleidingskursus Jaggidskursus Wildplaasassistent Abattoir-Higiënekursus Wildvleis | Additional pages
Program en Kostes
Tydsduur: 5½ dae
Koste: R2 690,00 per kursusganger
Volgende kursus: 22 - 27 Maart 2015
Die wildvleisverwerkingskursus is daarop ingestel om die kursusganger eerstens te leer om wildvleis korrek en higiënies te bewerk, maar ook om geleentheid te skep om waarde tot die primêre produk (die karkas) toe te voeg om so die inkomste uit ‘n karkas te verhoog. En om te bewys hoe lekker wildvleis kan wees! Kursusgangers leer ook hoe om reg te slag.
Belangrikheid van higiëne en higiëniese bewerkingsmetodes, samestelling van ‘n karkas (vleis, bene en verliese), gesondheidseienskappe van wildvleis,
Die vooraf-hantering van ‘n wildkarkas
Jag en veldhantering van karkasse, verkoeling en veroudering, slag van karkasse
Versnitting en ontbening
Ontbening van ‘n ribbekas, versnitting in primêre snitte, ontbening van boude en blaaie, beste aanwending van snitte. Voorbereiding van die lewer en nietjies
Maak van biltong, blad- en ribrolle, stop van boude, steaks en saaltjops, rugsaal, ens
Boere- en droëwors, sosaties, patties, cabanosis, salamis, russians, gerookte produkte
Verpakking en bemarking
Die kursusfooi sluit alle studiemateriaal, akkommodasie en etes in.
Elke kursusganger verwerk ‘n wildkarkas volledig.
Kursusgangers moet hulle eie beddegoed, toiletware, persoonlike medikasie, vleismesse, voorskote en wit beskermde oorklere en ‘n flits verskaf.
Vervoer van en terug na Nylstroom kan op vooraf-versoek gereël word.
Die aanbieding van die kursus is onderhewig aan ons algemene reëls en voorwaardes. Bevestiging van die bespreking geskied eers wanneer die deposito ontvang is.
Besoekers tot datum: 29930
6. Contact us You can contact us with privacy related questions at ghoenaskraal@telkomsa.net address