Cawl cennin (Walliese preiesop) resep - Tradisionele resepte - 2022
"Cawl cennin" is Wallies vir preiesop. Hierdie pragtige slow -cooker weergawe is romerig, geurig en lewendig; net perfek om op St David's Day te eet as deel van 'n groter feesmaal.
4 groot preie, in skywe gesny
pietersielietakkies, om te versier
MetodeBereiding: 20 minute ›Kook: 5 uur› Gereed om: 5 uur 20 minute
Verhit die olie in 'n braaipan en verbruin die preie, knoffel en aartappel vir 'n paar minute totdat dit begin bruin word. Verwyder van die hitte en plaas dit in die stadige oond. Voeg die aftreksel en geursel by. Kook op lae of outomatiese instelling vir 4 tot 5 uur.
Na 4 tot 5 uur, puree die sop met 'n voedselverwerker of met 'n handoplosser tot 'n gladde konsekwentheid en voeg die room by. Bedien warm, versier met vars pietersielie.
wat 'n heerlike, ligte en smaaklike sop. die moeite werd as u wil beïndruk.-11 Februarie 2014
3 preie medium, skoongemaak en in skywe gesny
400 g aartappels grof gekap
900 ml groente -aftreksel
1 eetlepels vars gekapte pietersielie
Vir die Quick Welsh Rarebit Toast
225 g cheddarkaas gerasper
25 g botter versag
1 eetlepels Wocestershire -sous
1 eetlepels Engelse mosterd
2 eetlepels Walliese bier of melk
4 snye brood gerooster
Ontvang die nuutste en beste deur in te teken op ons nuusbrief
1 kg lamsnek (op die been), verkieslik Wallies, in porsies gesny
2 liter/3 pint 10½ fl oz lamsaftreksel
225 g aartappels, geskil en grof gekap
225 g uie, grof gekap
225 g prei, gesny en in skywe van 1 cm gesny
225 g wortels, geskil en fyngekap
225 g swede, geskil en grof gekap
Sit die lam in 'n groot pan en giet oor die aftreksel. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut vir 1 uur.
Voeg die groente by en kook nog 'n uur. Verwyder van die hitte, bedek en laat eenkant om af te koel. Sit oornag in die yskas.
As u gereed is om te bedien, laat die bredie weer kook en kook dit vir 15 minute, of tot heeltemal deurwarm.
Skep die kaas in opdienbakke en sit voor saam met knapperige brood en Walliese kaas.
Cawl is tradisioneel gedurende die wintermaande in die suidweste van Wallis geëet.  Vandag word die woord dikwels gebruik om te verwys na 'n gereg wat lam en preie bevat, vanweë die verband met die Walliese kultuur, maar dit is histories gemaak met gesoute spek of beesvleis, saam met aartappels, wortels en ander seisoenale groente.  Met resepte uit die 14de eeu word cawl algemeen beskou as die nasionale gereg van Wallis. 
Die vleis in die skottel is normaalweg in mediumgrootte stukke gesny en saam met die groente in water gekook. Die aftreksel is verdik met hawermout of meel en word dan sonder die vleis of groente as eerste gang bedien.  Die groente en snye vleis word dan as 'n tweede gang bedien.  Cawl wat as 'n enkele gang bedien word, is vandag die gewildste manier om die maaltyd voor te berei, wat soortgelyk is aan die ekwivalent van Noord -Wallis lobsgows. Lobsgows verskil deurdat die vleis en groente in kleiner stukkies gesny is en die aftreksel nie verdik is nie. 
"Cawl cennin", of prei cawl, kan sonder vleis gemaak word, maar met vleisaftreksel. In sommige gebiede word koek gereeld bedien met brood en kaas. Dit word afsonderlik op 'n bord bedien. Die gereg is tradisioneel in 'n ysterpot of ketel oor die vuur  gaargemaak en met houtlepels geëet. 
In Wallies, gwneud cawl o [rywbeth] ("maak 'n kloutjie van [iets]") beteken om iets deurmekaar te maak.
Watter aartappels is die beste vir sop?
Vir 'n heerlike gladde, romerige aartappel- en preiesop, wil jy 'n styselrige, aartappel met aartappels gebruik, die soort waarmee jy kapokaartappels maak. Hier in Shetland verkies ek om J.K. Vasteland se aartappels in première.
Wasagtige aartappels, die soort wat jy bak en laai met gebakte boontjies en volwasse cheddarkaas, neem te lank om in die sop af te breek. Dit kan 'n korrelige tekstuur tot gevolg hê. Hierdie en wasagtige nuwe aartappels is egter perfek as u die tekstuur van die aartappel in u sop wil behou. Sny dit kleiner en laat dit eerder in stukke.
Walliese preie sop
Voorbereidingstyd – 10 minute
Gaarmaaktyd – 40 minute
Kalorieë per porsie – 140 Kcal
Vet per porsie – 11g waarvan versadig – 6.5g
Bedien – 6
Geskik vir vegetariërs (met groente -aftreksel)
Geskik vir vries
Botter 25 g (1 oz)
Ui 1, geskil en gekap
Aartappel 1, geskil en in blokkies gesny
Seldery 2 stokkies, gekap
Prei 3, afgewerk, in skywe gesny en gewas
Aftreksel, hoender of groente 900 ml (1½ pint)
Crème fraîche 6 eetlepels (ongeveer 'n halwe bak) plus ekstra vir opdiening
Grasuie te versier
1 Verhit die botter in 'n groot kastrol en voeg die ui, aartappel en seldery by. Kook 5 minute oor matige hitte, roer 'n paar keer.
2 Voeg die prei in die pan, bedek en kook vir 10 minute, af en toe roer.
3 Voeg die aftreksel en geursel by en prut, half bedek met die deksel, vir 20 minute of tot die aartappel sag is.
4 Skep ongeveer die helfte van die sop in 'n voedselverwerker en pureer tot redelik glad. Giet die puree terug in die pan met die res van die sop en verhit weer met die crème fraîche. Voeg warm water by om die sop nog 'n bietjie te verdun as jy wil.
5 Bedien warm in warm bakkies, elkeen versier met 'n lepel crème fraîche en 'n paar grasuie.
Kook 's se wenk
As jy nie crème fraîche het nie, gebruik eerder dubbel- of enkelroom.
Varada se kombuis en tuin
Ek maak aartappels en preie sop gereeld gedurende die winter en op koue reëndae. Dit is ryk en romerig. Hierdie weergawe kom uit Wallis en word cawl cennin genoem.
Ek het wit aartappels vir hierdie sop gebruik, maar jy kan ook rooi of rooibruin gebruik. Ek gebruik amandelmelk om soppe romerig te maak. Ek het sojamelk in hierdie sop gebruik.
1 skraal prei stingel
1/4 koppie sojamelk
Was, skil en sny die aartappel in blokkies. Maak die prei skoon en sny die wit en sagte groen stingel in blokkies. Sit die aartappel en prei saam met die aftreksel in 'n pan en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut tot die prei gaar is en die aartappels sag is. Geur met sout en vars gemaalde peper. Skakel die hitte af en laat die sop 'n bietjie afkoel. Draai die staafmenger deur die sop of plaas dit in 'n blender en puree. Plaas die gepureerde sop terug in die pan en verhit weer. Moenie dat dit kook nie. Voeg die melk by. Verhit nog 5 minute. Skakel die hitte af.
Prei het 'n groot affiniteit met aartappels en baie tradisionele geregte soos Scottish Cockie Leekie -sop en die Welsh Cawl Cennin is gebaseer op sous wat prei en aartappel bevat. Die geheim om 'n heerlike preie- en aartappelsop te maak, is om seker te maak dat die groente in botter gesweet is, maar nie gekleur nie, en om 'n geurige aftreksel by te voeg. Voeg oesters by as jy 'n bietjie toegeeflik voel. Prei en aartappelsop (met oesters!) Vichyssoise 'n verkoelde en romerige weergawe van prei en aartappelsop word gesê dat die Franse sjef, Louis Diat, vroeg in die 20ste eeu in die Ritz, New York, dit as 'n komponent van Amerikaanse kookkuns nie Frans nie!
Prei is veel meer as net 'n sopbestanddeel. Probeer preie braai in lengtes gesny met olyfolie en vars tiemie. Rooster tot gekarameliseer. Voeg ¼ koppie aalbessies by en bedek met 'n okkerneutolie -vinaigrette. Stoom baba preie of preie in lengtes afgesny oor 'n laag vars lourierblare in 'n stomende mandjie tot sag. Dreineer en rangskik in oondbak. Smelt 50 g botter met 1 teelepel lemoenskil. Bedruip die preie met die botter en rooster tot bruin. Bedien met die lemoenbotter wat oor gesny is. Braai gesnyde preie in botter en voeg dan een blikkie gekookte botter (Lima) boontjies by. Verhit en voeg gerasperde parmesaan na smaak by. Seisoen. Bedien saam met braaivleis.
Preie is sterk genoeg om veral in wyn te braai. Die wyn hou die preie langer ferm as as dit in aftreksel of water gesmoor is. Sny die preie in stukke en kook in botter oor lae hitte, ongeveer 5 minute totdat die preie bedek is met botter. Voeg een teelepel fyngekapte knoffel en 'n eetlepel meel by as dit sag is. Kook liggies op lae hitte vir 'n paar minute. Voeg rooiwyn by die deksel en bring tot kookpunt. Bedek en prut tot die preie sag is. Geur en besprinkel met gekapte pietersielie en bedien weer saam met gebraaide vleis.
Niks klop 'n hoender- en prei -pastei as 'n gunsteling by die gesin nie. Pas die resep op Foodlovers aan deur voorafgebakte deeg, geriefsaftreksel te gebruik en 'n heel hoender te vervang met hoenderdye sonder been, as u te min tyd het. Maak jou gunsteling Quiche -resep met gebraaide preie, Parma of gesnyde ham en gerasperde Gruyere- of Emmentalkaas. U kan ook 'n rustieke tert maak deur fetakaas van bok of koei te verkrummel oor gekarameliseerde preie en swart olywe op 'n vel vooraf gekoopte blaardeeg. Bedruip met olyfolie en bak tot goudbruin.
'N tradisie bly leef: Welsh Cawl
Omdat ek Wallies was, het ek gedink dit kan 'n goeie idee wees om mettertyd talle tradisionele resepte uit my vaderland te plaas met die doel om dit 'n bietjie gewilder te maak en tradisie lewendig te hou. As sodanig moes die toonbeeld van Walliese kookkuns, cawl, regtig eerste kom. Cawl is eintlik die Walliese woord vir sous en moet volgens tradisie lam en prei bevat. Cawl is egter regtig 'n gereg vir die gebruik van oorskietkos, daarom kan 'n mens byna alles gebruik, en dit bevat dikwels aartappels, swede, spek en wortels.
Op papier is hierdie Middeleeuse sop regtig baie basies, maar omdat dit ten minste twee uur lank al die sappe van die vleis en die groente kook, vorm dit 'n heerlike geur. Om hierdie rede is dit die beste om lam op die been te gebruik om hierdie gereg te maak, want al die geure van die beenmurg filter in die sous en verhoog die smaak regtig. Ek hoop regtig dat mense hierdie resep probeer, want dit is 'n aangename en vertroostende gereg, om nie te praat van die feit dat Walliese kos ernstig onderskat word nie. Ek het dit al voorheen gesê, en ek sal dit weer sê, daar is niks beter as 'n goed gekookte eenpotgereg nie.
Tradisionele Walliese Cawl
600 g tradisionele stooflam
2 medium preie, grof gekap
6 aartappels, geskil en in groot stukke gesny
3-4 uie, grof gekap
Klein swede, grof gekap (opsioneel)
Tuisgemaakte broodrolletjie en volwasse cheddarkaas om voor te sit
1. Braai die vleis vinnig af in 'n bietjie olie, teen 'n hoë temperatuur. Hou eenkant, maar hou die sappe in die pot.
2. Voeg 'n goeie klont botter by die sappe en smelt. Voeg hierby al die groente behalwe die aartappels by. Kook tot die volume van die pan wat deur groente beset is, gehalveer het.
3. Voeg die aartappels en vleis by, giet die aftreksel by en geur. Bedek met 'n deksel en kook op sagte hitte vir ten minste twee uur.
4. Trek die lam saggies van die been af ​​met 'n mes en vurk. Bedien in 'n bak met brood, botter en cheddarkaas.
Koste: Tradisionele stooflam is belaglik goedkoop, en u kry 'n verrassende hoeveelheid werklike vleis vir u geld. Om hierdie rede is hierdie gereg baie redelik £5 – £5.50 vir die hele ding, met brood en kaas. Dit maak dit tussenin £1.25 en £1.40 per porsie, met inagneming van die afrondingsreëls.
Seligor's Castle, pret vir al die kinders van die wêreld. : Kinderuur
KINDERS 'S UUR
MET SELIGOR IN DIE KASTEELBiblioteek
[email protected] sal my bereik van waar u ook al is.
DIE VREEMDE REIS VAN TUFLONGBO
Uit Edward Lear, 1927
"A Book of Nonsense en ander absurditeite
Toe ek op my lang reis vertrek, sê die Tuflongbo vir die Fairy Queen, neem ek die suidelike pad deur Shineland, wat beteken dat ek moet verby die land van die Picknickers wat in die myne werk. Maar ek het dit opgegee, want die ekster wat ek ontmoet het, het ongeluk voorspel as ek daarheen sou gaan, en die roete verlaat, het ek na die weste afgedraai en verder gereis tot ek by World 's End gekom het, wat begrens is deur 'n hoë baksteenmuur . Toe ek die muur sien, het my hart my in die steek gelaat, alhoewel ek op die oomblik voor die trotsste dag van my lewe was!
Oor die muur groei 'n stewige plant, met 'n glansblaar met vyf pieke, en trosse donker pers bessies en daarbo klim ek totdat ek die top bereik het, en deur trane van blydskap sien ek 'n vreemde land wat verder strek. Terwyl my oë weer helder word, verbeel my my vreugde om in die vlakte onder my 'n groot aantal mans met blou voorskote te sien. Wat dink jy het hulle gedoen? Sny die ou mane op en maak sterre daarvan! "
Hier het Tuflongbo stilgebly, heeltemal oorweldig, maar die fee -koningin het hom op die rug geslaan en hy het gekom en sy verhaal voortgesit:
Ja, 'n groep mans in blou voorskote wat die ou mane sny en sterre daarvan maak! Ek was so verlore van verwondering dat ek 'n paar uur lank geboei bly en kyk hoe die proses van omskakeling onontdek is, maar uiteindelik gooi een van die ster-makers sy kop terug, maak sy mond oop en gee my aandag . Die enigste ding wat ek moes doen, was om te buig en myself voor te stel as Tuflongbo, die groot reisiger uit Shineland. Hy lag en gaap om die beurt, terwyl hy probeer om tuflongbo te herhaal en my dan uitnooi om in sy huis te bly, het ek myself verontskuldig terwyl ek 'n lang reis moes onderneem.
Daarop gooi die maansnyers almal hul blou voorskote oor hul koppe en kreun hardop. Daarom het ek so vinnig as moontlik weggegaan en verder gegaan tot ek op 'n aand by die oewer van 'n uitgestrekte see kom, waarop geen seil te sien was nie. My hart sak toe ek langs die strand stap en wonder hoe ek oor die water moet gaan, maar ek voel verlig toe ek 'n slap ou man sien kom met 'n bondel nette in sy arms. Ek het hom opgewonde begin uitvra oor hierdie vreemde see en die verre oorkantste oewers. Dit het aanvanklik nie gelyk asof hy dit verstaan ​​nie, maar toe antwoord hy dat as ek die see oorsteek, ek na die land van Applepivi moet kom.
Maar hoe moet ek dit oorsteek? " vra ek hom.
" Dwarsdeur? Dit is net drie besienswaardighede verby, en hy antwoord#8221.
"Drie besienswaardighede verby? " het ek herhaal. Sal u graag u betekenis verduidelik? "
" Slegs dit: Staan op die strand, kyk na die horison, en spring – dit wil sê een sig. Pouse, kyk, en spring weer – dit wil sê twee besienswaardighede. Pouse, kyk en spring weer – dit wil sê drie besienswaardighede. En dan word u beland in die land van die Applepivi! "
" Maar hoe kan ek spring so ver as wat ek kan sien? "
Niks eenvoudiger nie. Hou my net dop, dan sal jy dit kan doen. Ek spring oor na die land van Applepivi en weer in 'n oogwink, "
So#gedaan, so gedaan! Met een sprong spring hy na die horison, die tweede dra hom uit die oog en voor ek tyd kry om te huil, staan ​​hy weer langs my. Ek het hom toe hand gegryp, hom bedank vir sy springles, een keer, twee keer, met 'n magtige lente vertrek, en ek het veilig op die sneeuwit oewers van die land van die Applepivi geland!
"Ja – die drie bronne laat my in wind en ledemate op die sneeuwit oewers van die land van die Applepivi, waar ek nog nooit 'n reisiger binnegegaan het nie, laat val. Ek kon aanvanklik geen mense daar sien nie, maar in werklikheid het die Applepivi 'n waarskuwing ontvang oor die koms van 'n kragtige seespieël, en hulle het teruggetrek na hul huise en die oop land verlate gelaat. Maar ek het 'n pragtige boom gevind naby die see, waarvan ek die vrugte heerlik geëet het.
Hierdie vrug was groot en ovaal van vorm, die kleur daarvan was 'n delikate bruin, lig soos blaardeeg. Toe ek deur die kors breek, vind ek die binnekant heerlik, soet en sappig. Die vrugte het in groepe van vier aan die einde van elke tak gegroei, en sommige bome was so vol dat dit amper tot op die grond gebuig was.
Nadat ek van hierdie heerlike vrugte geëet het, het Tuflongbo aangegaan, het my slaperigheid oorkom en onder die boom gaan lê, van wie se takke ek dit gepluk het, en ek het 'n lang, verfrissende slaap geniet. Ek het tot die oggend geslaap en toe opgestaan ​​en gewonder waar ek is. Naby my het 'n lang plant gegroei, soos 'n jakkalshand met pers klokkies, en ek het een lang stingel gekies. Terwyl ek dit dra, het ek deur die trosse vrugtebome gegaan en uiteindelik skielik in 'n opening op 'n groep ronde strooihutte gekom. Uit hulle gooi swerms op swerms klein mense en die Applepivi, neurie en gons. Ek draai om om te vlieg vir my lewe, en dink toe beter daaraan, en kom saggies naby hulle en hou die stingel met pers blomme uit. Na 'n oomblik van huiwering het een van die Applepivi op die stam gedruk en 'n ronde bruin kop in die koppie van 'n blom gedruk, waarna die ander gevolg het.
Toe sien ek hierdie nuuskierige klein mensie met klein vlerke onder die skouers en praat met 'n neurie. Die vreemde was dat ek verstaan ​​wat hulle sê. Hulle het my eerstens gevra na my naam, Tuflongbo, en ek het geantwoord en ek het vir hulle gesê ek kom uit 'n land oorkant die see met die naam Shineland.
Terug na Shineland, laat hom gaan! "
sommige van hulle het in my ore gegons. Maar een van hulle, wat in my pers klokkie begrawe was, het daaruit gekom en gesê:
Laat ons 'n bietjie meer daarvan hoor, Tuflongbo. Wat het u mense van die Sjineland om die Applepivi te gee? "
"Ons kan u heide van pers heide en boontjiesblaarblomme gee, het ek gesê.
Maar#8220 Maar die res van die Applepivi het net harder gegons:
So terug kom ek, oor die see van die drie spronge, en oor die muur van die einde van die wêreld, " sê Tuflongbo, en hier is ek. "
" Is dit alles? sê Muffin. Ek dink nie veel daarvan nie. Wat u Applepivi betref, dit is slegs 'n ander naam vir — –! "
Stil, Muffin! " roep die Fairy Queen, "Dit is aandete, en ek sal graag brood en heuning en appeltert en room wil hê! "
Hulle het 'n heerlike ete gehad, en toe dit klaar was, het die Fairy Queen vir Tuflongbo gesê om op sy kop te staan. Toe die fee-koningin haar laaste lepel appeltaart en room neem, het 'n appeltjie wat deur die kok se fout gekom het, in die pastei gekom en haar laat hoes.
"Klap haar op die rug, Muffin! " sê Tuflongbo. Dit maak haar Majesteit monsteragtig kwaad, en sy haal die spuit uit haar mond tussen haar vinger en duim:
Ek dink nie u reis het 'n goeie Tuflongbo vir u gehad nie. Hoeveel van wat u vir ons gesê het, is waar? "
" Nie een woord daarvan nie, u Majesteit, " sê Tuflongbo, met 'n grynslag: "Ek het alles reggemaak toe ek 'n Ripston -pippyn geëet het na die ontbyt. "
Ek het 'n hele paar herdrukke van verhale oor Tuflongbo gevind, maar ek het dit nêrens op die internet teëgekom nie. Daar is nie 'n skrywersnaam wat ooreenstem met hierdie werklike verhaal nie, en ek kan ook geen beelde vind nie, nie van The Strange Journey of Tuflongbo nie.