Spaghetti resep met spek en ertjies - Die nuutste resepte - 2022
Spaghetti met spek en ertjies
Pancetta is 'n soort gerookte Italiaanse ham. Dit word gemaak uit varkpens, gesout en gekruid met peper, neutmuskaat, komyn en knoffel en laat dit vir drie maande droog word.
1 boks pancetta in blokkies gesny
3 eetlepels ertjies
soetrissie / vlokkies
RESEPTE VOORBEREIDING Spaghetti met spek en ertjies:
In 'n wokpan sit gesnyde groen uie met 'n bietjie botter, voeg na 'n paar minute die blokkies pancetta en die hele knoffel by.
Blus met rooswyn en laat staan ​​totdat die alkohol verdamp.
Gooi die afgespoelde ertjies in koue en gedreineerde water, voeg die speserye by en voeg 'n bietjie botter by.
Gooi soutwater in 'n kastrol, as die water begin kook, voeg die pasta by, laat dit staan ​​soos dit op die boks of sak staan.
Dreineer die pasta en voeg dit by die wokpan oor die ertjies.
Meng versigtig, geur na smaak.
jy kan ook oregano of basiliekruid byvoeg
bedien met gerasperde Parmesaankaas
Oor carbonara pasta & # 8211 geskiedenis en aanvaarde variasies
Die oorsprong van hierdie pasta is êrens in die middel van die twintigste eeu, die eerste getuienis wat uit 1950 dateer. Die oorsprong word bespreek, een van die teorieë toon dat dit die voedsel was van mynwerkers (steenkoolmyners) in die Apennyne, ander beweer dat dit het sy oorsprong in 'n plek in Rome. Dit is selfs deur die Amerikaanse bondgenote in die Tweede Wêreldoorlog geëet, veral omdat daar tot 1950 geen resep geskryf is nie. In & # 8222 Italian Cuisine & # 8221 deur Ada Boni uit 1930 is hierdie resep nie tog ingeskryf. (bron).
Selfs in Italië kan die resep afhang van die gebied, maar nie beduidend nie. Maar een ding is seker: die pasta word presies gekook soos daar op die verpakking staan ​​(8 minute staan ​​geskryf en 8 minute word dit gekook) om al dente te bly, pancetta of guanciale word aanvaar (in geen geval spek of kaiser) eiers kan heel of net eiergele wees (of meng), die kaas kan pecorino romano (skaapkaas) of parmesaankaas wees, maar MOENIE ROOM GEE NIE!
Wat die kaas gebruik, word Parmesaan gewoonlik gebruik, maar in die suide en in Rome word vars of ryp pecorino gebruik.
Die resep is baie vinnig en baie eenvoudig. Die sleutel tot sukses is tydsberekening, dit wil sê die tydige voorbereiding van alle bestanddele. Ek het die pasta gekook en toe eers die ham begin braai. In presies 8 minute is alles gereed. As die pasta uit die pot kom en die kussings gebraai is en die eiers gereed is. Dit is onsin om die kussingsblokkies wat intussen verslyt het, te begin verhit terwyl dit nog harder droog word. Let dus goed op hoe u u tyd verdeel!
Hier is die video -resep wat aangebied word deur 'n outentieke Italiaanse sjef, Antonio Carluccio, een van Jamie Oliver se mentors. As hy nie weet hoe om spaghetti a la carbonara te maak nie, wie dan?
Daar is natuurlik ook pasta -resepte met spek (gerook), suurroom en eiers. Ek doen dit gereeld. Maar dié daar is geen carbonara spaghetti nie. U kan hul resep hier vind.
Spaghetti carbonara & # 8211 Die lekkerste spaghetti met room en pancetta
Pasta is een van die veelsydigste bestanddele in die kombuis wat op enige manier gaargemaak kan word, van sout tot soet, in die oond of in die pan.
Vandag stel ek die beroemde spaghetti carbonara voor en # 8211 die lekkerste spaghetti met room en pancetta.
Baie mense berei hierdie spesialiteit voor, maar amper soveel maak dit volgens hul eie resep of volgens die resepte op die internet.
Ek het hierdie resep ontvang van 'n dame Luciana waar ons in 'n mini-vakansie aan die Middellandse See-kus gebly het. Dit is 'n familie resep wat mev Luciana al lankal maak, en noem dat dit nie die oorspronklike resep is nie. Die oorspronklike bestanddeel bevat varkboud, pecorino, eier, sout en peper.
Sedertdien maak ek hierdie een en ek sê nie dat ander nie goed sal wees nie, maar hierdie resep is vir my aangenaam en bevredig my smaakknoppies. Die spaghetti is al dente, dws gaargemaak soos nodig, bedek met die romerige roomsous met pancetta.
Bestanddele vir Spaghetti Carbonara:
250 g spaghetti van baie goeie gehalte
30 ml ekstra suiwer olyfolie
200 g kookroom met 32% vet
'N Paar basiliekruidblare vir versiering
Hoe om Spaghetti Carbonara voor te berei:
Ons sit 'n pot met ten minste 2 liter water en sout aan die kook. As die water kook, sit die pasta en kook 'n minuut minder as wat op die verpakking staan.
Terwyl die pasta kook, sny die pancetta julienne en braai dit in olyfolie.
In 'n bak sit ons die room, die eiergele, die parmesaan en die peper. Meng dit goed en sit dit eenkant.
Nadat die pasta gaar is, voeg dit by die pancetta -pan, bly kook vir 'n halfminuut, skakel dan die hitte af en giet dadelik die roommengsel en meng nog 30 sekondes.
Bedien dadelik met vars basiliekruid. Eenvoudig, is dit nie? Maar kyk hoe goed is hulle!
Ek wens u goeie werk en goeie eetlus toe!
Spaghetti met sojasous
Spaghetti met sojasous in oosterse styl, voorberei met gekookte mielies, sampioene, preie, groen uie en ertjies
Spaghetti met eiervrug
Spaghetti met eiervrug en rissies, voorberei met basiliekruid, knoffel en olyfolie, besprinkel met broodkrummels of parmesaan
Spaghetti met pittige doppe
Spaghetti -resep met pittige skulpe en witwyn, warm rooi soetrissies, ingemaakte tamaties, gekruid met gemmerpoeier
Tagliatelle met broccoli en spek
Goed om my liewe vriende te vind! Die dag toe ek hierdie pasta gemaak het, was dit so lelik buite, dit het gereën, gesneeu, en ek het besluit om te kook met wat ek in die yskas en spens kry! Ja, ek weet, ek is nie die enigste een wat sulke gebare maak nie en glo my, meestal kry ek iets meer skouspelagtig, soos wanneer u baie seker is van wat ek wil doen. Ek is oortuig dat u dieselfde doen. Toe ek die yskas oopmaak, vind ek 'n paar vars tagliatelle, 'n bos blomkool en 'n pakkie pancetta. Van hier af was al wat ek moes doen om my verbeelding op die proef te stel.
Ek dink hulle was in minder as 15 minute gereed met die pasta, want die aangrensende bestanddele het baie vinnig gekook.
Hou dus die lys met bestanddele dop, maar ook hoe om dit voor te berei.
Kook die pasta volgens die instruksies op die verpakking, maar met 'n minuut minder, want ons maak dit klaar met die ander bestanddele.
Sit die olyfolie en pancetta in 'n groot pan en braai 1-2 minute.
Voeg die broccoli wat in klein trosse gemaak is, by en kook nog 2-3 minute op lae hitte.
Ons sit die pasta oor die broccoli-samestelling, 3-4 eetlepels water waarin hy die pasta en amandelvlokkies gaargemaak het, en kook die minuut waarvan ek u vroeër vertel het.
Bestanddele vir 10 porsies ertjies met tamatie en borriesous:
-2-3 wortel Dun
-sout, peper, warmpeper of paprika, 1 lourierblaar
-1 halwe teelepel borrie (opsioneel)
Hoe berei ek die resep vir ertjie -ete met tamatiesous en borrie voor?
As u die ertjies met vleis of wors maak, sny u eers die vleis en prut 'n bietjie in olie tot ligbruin, voeg dan uie, gesnyde wortels en paprika of dun repies by, indien verkies. Laat prut, drup 'n bietjie water tot die ui sag is, voeg dan die ertjies by en vul met genoeg water om te bedek. Bring tot kookpunt en kyk na die ertjies. As dit gekook word, voeg die sous of tamatiesap en meel in koue water by. Dit is ideaal om die meel afsonderlik met water te sif, sodat dit nie klonte het nie. Voeg nou die speserye na smaak by en laat dit nog 'n paar minute kook. Blus die vuur, laat dit vir 'n paar minute asemhaal, en voeg dan die gekapte groente by.
Groen word nie onmiddellik bygevoeg as dit kos kook nie, want dit bevat wateroplosbare vitamiene (wat in water oplos) en gaan verlore as dit in kookkos geplaas word. As die kos vir 10 minute afkoel, behou die groente sommige van hul vitamiene.
Sedert ek borrie (Indiese saffraan of borrie) ontdek het, het ek verlief geraak daarop en dit in baie geregte gebruik. Dit kleur pragtig in geel, die smaak is byna onmerkbaar as dit spaarsamig gebruik word en is 'n uitstekende antioksidant en kanker. & # 128578 Ek sal 'n meer uitgebreide artikel skryf.
Wenk: as jy basiliekruid het, kan jy aan die einde 2 basiliekruidblare byvoeg en die kos smaak spesiaal.
Op hierdie manier word die ertjie met tamatiesous voorberei, ongeag of dit vleis het of nie. En die voorkoms is baie mooi met wortelskywe, dit kontrasteer mooi met ertjies en setperke. & # 128578 Ek praat nie meer van smaak nie; jy moet jouself beter oortuig nadat jy die resep probeer het. & # 128578
Resepte met Gina Bradea & raquo Resepte & raquo Erwtskos met tamatie- en borriesous (met of sonder vleis)
Orecchiette met spek en tamaties
As ek een gereg tot die einde van my lewe moes kies, sou ek pasta kies. Ek is so lief vir hulle en berei hulle so gereeld voor. Veral in die somer berei u dit voor met die groente en kaas wat ek in die yskas het. Ek verkies koue, supergeurige en vullende slaaie. Aangesien elke wandeling in Italië met baie inkopies gelaat word, het ek hierdie keer onder andere orecchiette saamgebring. Tipiese pasta uit die Puglia -streek. Ek het hulle baie vinnig met 'n rooi sous voorberei!
5 reëls vir perfekte pasta!
Reël 1: As u een reël moet onthou, kan u nie pasta berei nie: dit is 1 liter water, 7 g sout, 100 g pasta. Die ideale verhouding.
Reël 2: Vir pasta al dente, gooi die pasta sonder kook in kookwater en neem die gaarmaaktyd op die verpakking in ag. Tydens die kook moet die vuur vol lewe wees, en van tyd tot tyd gaan u daardeur met 'n lepel.
Reël 3: By die bereiding van 'n pastasous benodig ons ook 'n paar eetlepels water waarin die pasta gekook is.
Reël 4: La spadellata & # 8211 Italianers braai pasta met sous. Om dit te doen, verminder die kooktyd van die pasta met 1 minuut.
Reël 5: Bereken vir rooi souse, soos Bolognese, 100 g droë pasta vir 100 g sous. Vir 'n pesto is 50 g genoeg vir 100 g droë pasta.
& # 8211 100 g kersietamaties
& # 8211 100 g gedroogde tamaties
& # 8211 1 knoffelhuisie
& # 8211 40 g dennepitte
& # 8211 30 g rasparmesaan
& # 8211 60 ml olyfolie
& # 8211 400 g orecchiette pasta
& # 8211 150 g spek
& # 8211 'n paar salieblare
& # 8211 25 g botter
& # 8211 16 kersietamaties
& # 8211 parmesaan
Metode van voorbereiding: berei die sous voor: braai die dennepitte in 'n pan. Voeg al die bestanddele in die blenderhouer en meng. Terwyl dit meng, voeg die olyfolie geleidelik by. Sout en peper aan die einde.
Kook genoeg water en sout in 'n kastrol. Ek het die verhoudings hierbo geskryf. Voeg die kokende pasta by. Myne was 'n paar ambagsmanne en het 'n redelike lang kooktyd gehad.
Terwyl dit kook, sny die pancetta in dun skywe. Verhit die botter in 'n pan en voeg die pancetta by wat jy 'n paar minute kook.
Voeg die salieblare en kersietamaties in die helfte by.
Dreineer die pasta en voeg dit oor die pancetta.
Voeg 'n bietjie olyfolie by en die tamatiesous wat reeds voorberei is.
Verdeel die pasta in 4 porsies en sit dadelik voor met vars gerasperde Parmesaankaas!
Erwtgereg met wortels en # 8211 bestanddele
500 gram ertjies, vars of bevrore
150 gram wortels, skoon en sny in dik skywe (2 medium wortels of baba wortels, as jy het)
1 gekapte ui (ongeveer 40-50 gram)
2 eetlepels tamatiepasta (40 gram)
2 eetlepels meel (40 gram)
2 eetlepels olie (30 ml)
sout, peper, vars gekapte dille
na smaak, 'n bietjie suiker (as die ertjies nie soet is nie)
1. Verhit die olie in 'n kastrol en voeg die gekapte ui en wortel in dun skywe by. Voeg 'n knippie sout by en prut oor lae hitte, roer gereeld totdat uie sag word (ongeveer 7-8 minute). As u hierdie ertjiegereg met baba -wortels maak, kan dit heel gelaat word, aangesien dit baie broos is, sodat dit maklik deurdring.
2. Nadat die ui sag geword het (dit het effens deurskynend geword), voeg 'n bietjie warm water (100 ml) by en bedek die pan met die deksel. Herhaal, voeg warm water by en prut onder die deksel totdat die wortels amper heeltemal sag is. Ons besef dat as hulle gereed is as hulle met 'n vurk gesteek kan word, maar hulle weerstand bied. Afhangende van hoe broos die wortels is, sal die versmoring min of meer neem. Oriënterend, in my geval het dit 12 minute geduur, eers daarna het ek na die volgende stap gegaan om hierdie ertjiegereg met wortels voor te berei.
3. Nadat die wortels gedeeltelik sag is, voeg die ertjies by en gooi warm water bo -op totdat dit bo -op die bessies kom (sien prentjie hieronder). Sit die deksel op en laat die ertjies kook tot sag. Dit duur nie meer as vyf minute nie, want die ertjies kook baie vinnig.
4. Intussen berei ons 'n liezon voor vir ons ertjie -ete. Hiervoor meng ons die meel met die tamatiepasta kragtig in 'n bak om goed te meng. Ons kry 'n pienk samestelling waarin ons, indien nodig, nog 'n paar druppels water byvoeg. Ons sorg dat daar geen klonte in ons bed is nie en voeg dit by die pan, roer deeglik.
5. Laat ons ertjieskos met wortels ongeveer 3-4 minute lank sonder deksel kook, af en toe roer. Dit verdik soveel as wat nodig is. Skakel die hitte af, geur met sout en peper na smaak. As ons voel dat die ertjie nie die spesifieke natuurlike soetigheid het nie, kan ons 1 teelepel suiker byvoeg. Sprinkel die kos uiteindelik met vars gekapte dille of ander groente, as u nie daarvan hou nie. Roer en is gereed om voor te sit.
Ertjie -ete met wortels & # 8211 porsie
Hierdie kos pas perfek as 'n gereg op sigself, op vasdae en as 'n bykos. Bedien warm, saam met verskillende vleisgeregte. Ek het byvoorbeeld die inspirasie geniet om 'n wortel -ertjiegereg langs te maak die goue schnitzel. Hulle pas perfek! As jy wil, kan jy 'n eetlepel room byvoeg. Groot eetlus!