Manhattan -skemerkelkie - Tradisionele resepte - 2021
Daar is 'n rede waarom die Manhattan so 'n klassieke cocktail is. Dit is eenvoudig om te maak, heerlik en bevat 'n stewige pons.MEER+MINDER-
Opgedateer 15 September 2014
Voeg 3-4 ysblokkies by 'n skemerkelkie.
Voeg whisky, vermout en bitter by. Skud.
Syg die bestanddele in 'n martini -glas. Of, as u 'n Manhattan op die rotse verkies, druk die cocktail in 'n glas vars ys. (Moenie die ys uit jou skudder hergebruik nie.)
Versier met 'n enkele maraschino -kersie.
Skud dit op! Daar is 'n rede waarom die Manhattan so 'n klassieke cocktail is.
Dit is eenvoudig om te maak, heerlik en bevat 'n stewige pons, amper die perfekte kombinasie as jy lus is vir 'n stywe een. As u 'n Manhattan Cocktail wil opskud, is drie bestanddele, 'n martini -skudder en 'n glas, net nodig.
Let wel: hoewel Manhattans tradisioneel reguit bedien word, kan u dieselfde resep maak en dit in 'n rotsglas met ys gooi.
Hier is hoe dit gedoen word ...
Versamel u bestanddele. Voeg dan 3-4 ysblokkies by 'n skemerkelkie.
Giet twee gram whisky in die ys. U kan u gunsteling handelsmerk gebruik. Voeg dan 'n greintjie soet vermout by die mengsel.
Voeg twee strepe bitters by die skudder. Die tradisionele resep vereis Angostura -bitter, maar eksperimenteer gerus.
Plaas 'n pintglas bo -op die skud sodat dit as 'n dop kan dien. Skud sterk. As jy nie 'n skudder het nie, kan jy die bestanddele met 'n lepel roer.
Syg die bestanddele in 'n martini -glas. As jy jou Manhattan op die rotse verkies, druk dit in 'n glas vars ys. Moenie die ys uit u skudbottel hergebruik nie.
Versier met 'n enkele maraschino -kersie. Kanaal jou innerlike Don Draper en geniet!
Vir meer gedetailleerde inligting oor die Manhattan, geskiedenis en variasies, kyk ook How to Make the Perfect Manhattan.
nybarfly ken sy drankies en ook waar om die beste sous in Manhattan te kry. Kyk na sy blogwerf, NYBarfly en sy Tablespoon -profiel - kyk gerus weer vir meer wenke en voorstelle vir die ontdekking van nuwe bevvies.
2,5 oz rog whisky
1 oz soet vermout
stamp Angostura bitter
cocktail kersie, vir garnering
Meng die rogwisky, soet vermout en bitter in 'n skudder met ys. Skud of roer.
Vul u rookinfuser met die hout van u keuse. Skakel die waaier aan en steek die hout aan met 'n aansteker. Plaas die slangkant van die rookinfuser in 'n martini -glas met 'n skemerkersie. Terwyl die rook die glas vul, druk die cocktail in die glas.
Bedek die glas met kleefplastiek en vul die bokant van die glas met rook. Verwyder die slang en verseël die plastiekwrap om die rook vas te vang. Laat staan ​​'n minuut en verwyder die plastiek wrap.
Ons mening oor Manhattan bevat Knob Creek en rsquos straight rye whisky. Dit is 'n 100 bewys whisky wat goed pas by die soetheid van die soet vermout. En ons het gevind dat die pittigheid van die rog die drank regtig komplimenteer.
Die rookverwarmer is regtig 'n eenvoudige konsep. Fyn houtdeeltjies word bo -op 'n gaasskerm in die kamer geplaas. 'N Waaier trek lug van bo die hout af en stuur dit deur die einde van die geweer. Die hout word met 'n aansteker aangesteek, en die bestendige lugstroom laat die hout aan die brand en rook veroorsaak deur slegs die krag van die waaier, terwyl dit byna geen hitte afskakel nie. Dit stel u in staat om rook bo -op die vloeistof te plaas, die rook vas te maak (plastiek wrap) en die rook in die drank te laat sak.
Hoe om 'n Manhattan te maak
Dit is 'n klassieke skemerkelkie wat enige whiskydrinker uit sy kop behoort te ken.
Roer die whisky, vermout en bitter goed saam met gekraakte ys in 'n mengglas tot afgekoel.
Giet in 'n afgekoelde skemerkelkie.
Versier met 'n draai en/of 'n skemerkersie.
Die Manhattan vra respek. Dit is onbeskof: 'n swaar giet rog of bourbon, soet vermout en aromatiese bitter. Dit is ryk, met sterk geure, beide pittiger en soeter. Dit is sterk. U maak dit versigtig, en dan drink u dit stadig, want dit is 'n drankie wat u verdien uit 'n harde dag se werk. Sedert die feit dat u onder 'n dekbed uitkom en 'n ander dag in u lewe in die gesig staar, meer kwalifiseer as harde arbeid na die jaar wat ons gehad het, kom daar 'n hele paar welverdiende Manhattans na u toe.
In die annale van die maak van skemerkelkies is die Manhattan 'n algehele swaargewigkampioen. Daar is 'n debat oor rog teenoor bourbon (rogstokke skerp, so ons is geneig om dit te verkies), skemerkelkie versus suurlemoenskyfie of albei. Dit is 'n drankie wat 'n riffel is, as jy in die bui is. U kan met u whisky en vermout peuter, en selfs die verhouding tussen twee (binne redelike rede) totdat die resep waarop u altyd u verbintenis sal plaasvind, verskyn. Alhoewel 2 onse whisky tot 1 gram soet vermout die standaard is, kan 'n transcendente drankie met 2,5 gram rog sorg. Ruil gerus bitters in vir variëteite, maar u sal 97% van die tyd tuis kom in Angostura. En 'n uitgedrukte suurlemoenwending bring die drankie na 'n hoër vlakte. Oorweeg om te weet hoe u u Manhattan kan maak, soos om te weet hoe u u hande moet skud. Geen swak polse vir die handdruk nie. Geen ys in die skemerkelkie nie. Doen dit.
U wil weet waarom die Manhattan die Manhattan genoem word? Omdat dit een van die beste verdomde cocktails op rekord is, noem hulle dit die beste verdomde stad ter wêreld. Wel, die oorsprongsverhaal is miskien nie so jingoisties nie, maar dit is naby. Die oorsprong van die Manhattan -cocktail word gewoonlik teruggevoer na die Manhattan Club, in Manhattan, in die laaste helfte van die 19de eeu, waar dit gemaak is vir 'n partytjie wat deur Winston Churchill se ma gehou is. Soos die drankgeskiedkundige David Wondrich aandui, dit is 'n vrag bul Lady Randolph Churchill was swanger in Engeland ten tyde van hierdie gerugtepartytjie.
Maar die Manhattan Club het wel baie ou rog opgegaar, en dit het 'n cocktail van Manhattan bedien, hoewel die resep destyds anders was. Dinge het van daar af ontwikkel. Tydens die verbod moes Manhattans bedien word met Kanadese whisky en slegs die whiskymense wat hulle in die hande kon kry. En ondanks die jare word die Manhattan steeds geniet in New York en al die ander groot metropole. Dit is so goed.
Sluit aan by Esquire Select
As u hiervan hou, probeer hierdie
Die ander baie goeie, baie klassieke whisky -skemerkelkie wat met rog of bourbon gemaak word, is die Ou -mode. Jy ken daardie een. Probeer ook 'n Whiskey Sour met rog. Die Sazerac is nog 'n rog -whisky -skemerkelkie wat ryk is aan geskiedenis waarvan jy sal hou. As jou smaakvoorkeure oor die Atlantiese Oseaan val, probeer 'n Rob Roy, 'n Manhattan gemaak met Scotch. En dit is cool: die Manhattan het 'n buurman in New York, die Brooklyn -skemerkelkie, gemaak van rog, droë vermout, maraschino -likeur en Amer Picon.
Op 'n afskeidsbrief gee ons u 'n formule om u Manhattan te pak, sodat u 'n voorafgemaakte kruik daarvan in die vrieskas kan hou. Want terwyl een Manhattan lekker is, is 'n week lange voorraad Manhattans suiwer doeltreffendheid.
Die 5 beste Manhattan -resepte, soos vertel deur ons distilleerdery
Soms, soos die vogtige dae van Augustus wanneer Atlanta een groot kweekhuis word, is 'n skitterende koue skemerkelkie die enigste oplossing, selfs vir ons whiskypuriste hier by ASW Distillery. Soos wetenskaplikes al lankal weet, kan dit 'n beduidende gevolge hê vir 'n mens se gesondheid om 'n lang tyd sonder 'n glas whisky te eet (skakel na 'n gesondheidsartikel). Dus, watter beter manier om u daaglikse aanbevole waarde van whisky in die somermaande in te neem as in die skemerkelkie wat oorspronklik ontwikkel is by die nie-ironiese naam van Manhattan Manhattan Hotel: Die Manhattan.
Die verhaal lui dat dr. Iain Marshall die skemerkelkie geskep het vir 'n banket wat deur Winston Churchill se ma, Lady Randolph Churchill, gehou is ter ere van die presidentskandidaat Samuel J. Tilden, wat maande later die presidentsverkiesing van 1876 verloor het in wat deur historici bekend staan ​​as " Die korrupte winskopie ".
Deur die jare wat ons ons whiskyonderneming van die begin af opgebou het, het ons die geleentheid gehad om byna alle fasette van die Manhattan te verken - cocktails wat wissel van blomme en helder tot robuust en reguit skerp. Om u soos Sancho Panza te help met u eie soeke na die perfekte Manhattan, het ons elkeen van ons spanlede se gunsteling resepte saamgestel.
Die Jim Manhattan (die oorspronklike rog Manhattan, met 'n draai)
As die onbevreesde leier van ons klein maar groeiende vaartuigdistilleerdery, het Jim 'n hunkering na rogwisky ontdek wat slegs deur sy dors na 'n goeie verhaal waar die waarheid nie inmeng nie. As sodanig neem sy ideale Manhattan sy oorsprong in die tradisionele resep, maar tog met 'n paar versierings.
Goed gebalanseerd, droog en ietwat kruie met sitrusnote.
0,5oz Dolin Rouge vermout
2 strepies oranje Angostura bitter.
Verkoel 'n koepee -glas terwyl jy die skemerkelkie maak deur dit in die vrieskas te sit of met ys te vul en op die toonbank langs jou te plaas.
Meng rog, vermout en bitter in 'n skemerkelkie wat oor ys meng. Roer sterk vir 15 sekondes. Syg in sjampanje -koepee en versier met oranje draai.
The Charlie Manhattan (die tradisionele bourbon Manhattan)
Jare daarna het Charlie 'n ooreenkoms met bourbon aangegaan om dit nooit stof op 'n rak te laat versamel nie, maar dit sou beter moontlik wees om die onderkant van 'n glas te versier - ideaal 'n rukkie. Sy keuse van Manhattan registreer na die soeter einde van die spektrum.
Karamel, vrugte en tabak en speserye, vergoed deur die gewildste bitters ter wêreld, gereelde Angostura.
1oz Carpano Antica rooi vermout
3 strepies oorspronklike Angostura bitters
Verkoel 'n martini -glas terwyl jy die skemerkelkie maak deur dit in die vrieskas te sit of met ys te vul en op die toonbank langs jou te plaas. Daar word gerugte dat die glas 'n welkome gees sal maak terwyl u die drank berei.
Meng bourbon, vermout en bitter oor ys in 'n mengglas. Roer sterk vir 15 sekondes. Maak die ys uit die martini -glas leeg en druk in die glas. Garneer met die kersie en die lemoenskil.
The Kelly Manhattan (die "Perfect" Manhattan)
As die leier van die Bourbon Women -hoofstuk in Atlanta, kan u verwag dat Kelly se gunsteling Manhattan Charlie s'n is. Tog lei haar entoesiasme vir 'n goeie, droë Speyside Scotch haar in die eksklusiewe, omheinde gemeenskap van die Perfect Manhattan, wat die helfte van die soetrooi vermout met droë wit vervang, tot 'n luukse effek.
Soos 'n baster tussen die beste Manhattan en die beste Martini, met die pittige rog en ryk, kakao -note van die Cocchi di Torino, gebalanseer deur die skerpte van die Dolin -droë en fyn suurlemoen.
2oz rog whisky
0.5oz Cocchi di Torino rooi vermout
0.5oz Dolin Droë vermout
Geen geheim in hoe u hierdie een begin voorberei nie: laat 'n koepee -glas afkoel terwyl u die skemerkelkie maak deur dit in die vrieskas te plaas of dit met ys te vul en dit op die toonbank langs u te plaas om u rotasie -tegniek van die lepels te ondersoek.
Meng rog, alle vermout en bitter oor ys in 'n mengglas. Roer sterk vir 15 sekondes. Maak die ys uit die koepee -glas leeg en druk in die glas. Garneer met suurlemoenskil.
The Chad Manhattan (die gesondheidskos Manhattan)
Dit is algemeen bekend in die distilleerdery dat die dieet van Tsjaad geheel en al uit blaarslaai en gras bestaan, en hy leun na 'n gesonder alternatief vir die oorspronklike Manhattan, wat 'n skeut lemoenlikeur voeg. (Oranje likeur bevat 100% van die daaglikse hoeveelheid vitamien C wat die liggaam aanbeveel, nie waar nie?)
Soet en pittig, baie oranje, vorentoe
1 teelepel Cointreau
1oz Dolin Rouge vermout
1 streep 18.21 Aromatiese bitters in verbodstyl
Vul 'n coupe -glas met die Cointreau en plaas in die vrieskas om af te koel terwyl jy die res van die bestanddele voorberei.
Meng rog, vermout en bitter oor ys in 'n mengglas. Roer sterk vir 15 sekondes. Draai die oranje likeur om die koepee -glas en giet dan die oortollige uit. Syg die bestanddele in die koepee met Cointreau-uitdrukking. Versier met die oranje draai.
Die Josh Manhattan (die middestad van Manhattan)
Nadat hy 'n jaar gelede na die vrugbare valleie van handwerkwisky vanaf die vriendelike kranse van ambagsbier gegaan het, trek Josh na 'n ligte, blomme Manhattan wat herinner aan die beste IPA's, hoewel 'n bietjie soeter en met meer vanielje.
Foto met vergunning van ons vriende by Lobby Bar by Atlanta Airport Marriott
Geurprofiel: Soet maar tog kruie, met vanielje, sitrus, en miskien selfs 'n sweempie kruisement.
2oz American Spirit Whiskey (vooroordeelwaarskuwing: dit is ons eerste whisky)
1oz Dolin Blanc vermouth (let op, dit is die bottel met blou letters, nie die een met groen letters nie, dit is Dolin Dry)
2 strepies oranje Angostura bitter
Soos met al die ander, verkoel 'n martini -glas terwyl u die skemerkelkie maak deur dit in die vrieskas te sit of met ys te vul en op die toonbank te plaas.
Meng ASW, vermout en bitter oor ys. Roer sterk vir 15 sekondes. Giet in martini -glas. Versier met lemoenskil.
The Justin Manhattan (The Spartan Manhattan)
Geurprofiel: Pure heerlikheid, soos vloeibare sonskyn
Giet whisky in die drinkbak. Sop stadig vir 15 sekondes. Kyk na die fyn goue rand van die wêreld in die afnemende daglig. Herhaal nippertappe. (Justin hou nie van skemerkelkies nie.)
Stel u belang in 'n toer en proe by ons distilleerdery in Atlanta? Dis wonderlike nuus! Bespreek u proe -en -toer hieronder:
Hoe om 'n cocktail in Manhattan te maak
Die proses om 'n skemerkelkie te maak, is baie makliker as wat u dink, veral hierdie gesofistikeerde skemerkelkie …
Hierdie resep is vir elke individuele skemerkelkie, nie vir meerdere drankies nie.
Voeg ys by jou skemerkelkie.
Giet die bourbon, soet vermout en bitter.
Roer dit alles saam met 'n kroeglepel; moenie dit skud nie, en druk dan die drank in 'n koepee -cocktailglas, of in 'n lae balglas met 'n groot ysblokkie.
U kan laastens versier met 'n goeie maraschino-kersie, 'n suurlemoenskil of 'n lemoenskil.
Klassieke Bourbon Manhattan -cocktailresep
U benodig slegs drie hoofbestanddele om hierdie klassieke bourbon Manhattan -cocktailresep tuis te maak. Gaan na die Bourbon Manhattan Cocktail -resep, of lees verder om ons wenke te sien.
Jy benodig bourbon, soet vermout en angostura bitters. As u wil, eindig dit dan met lemoenskil en 'n maraschino -kersie vir garnering.
U MAG OOK DIT: ons resep met 'n baie goeie manier, met baie ekstra wenke om dit die beste te maak. Boonop deel ons hoe om groot, ronde ysblokkies te maak. Kyk hoe ons dit nou maak!
Hoe om 'n Manhattan tuis te maak
Nie lank gelede nie, sit ons en kyk hoe 'n jong mixoloog ons sorgvuldig sy mening oor 'n Manhattan laat doen. Tuisgemaakte bitter en vermout is bygevoeg. Hy het geroer, nooit geskud nie, en die presisie waarmee hy sy persoonlike porselein gebruik het, was een wat hy al jare lank betower.
Tuis maak ons ​​nie ons eie vermout of bitter nie, nie wat ons sou wou hê nie (lees: dit sal egter lekker wees). As ons die tuisgemaakte goed aan die voordele oorlaat, maak ons ​​hierdie eenvoudige bourbon-swaar resep.
Resep opgedateer, oorspronklik gepos Februarie 2012. Sedert ons dit in 2012 geplaas het, het ons die resep aangepas om duideliker te wees. - Adam en Joanne
Kyk na die gasheer Jackson Cannon en die spesiale gas Sabrina Kershaw terwyl hulle skemerkelkies maak met rogwhisky, die sterbestanddeel in die Goue Eeu van Amerikaanse skemerkelkies, inlig oor die Boston -restaurant en kroegtoneel en wenke deel wat die voordele gebruik om heerlike drankies tuis te maak. Op die dek is die klassieke outydse whisky -cocktail en die immer elegante Manhattan.
Sabrina Kershaw het byna twee dekades agter die kroeg in New Hampshire en Boston, en het die afgelope ses jaar agter die stok by die Lone Star Taco Bar in Allston deurgebring.
Die gewilde legende koppel die uitvinding van Manhattan aan die Manhattan Club van New York in die omgewing van 1880. Kort na sy debuut het dit een van Amerika se gewildste drankies geword, en dit is maklik om te sien hoekom: Die tydlose mengsel van Amerikaanse whisky en Italiaanse vermouth, met 'n paartjie beklemtoon strepe bitters, is goed gebalanseerd en smaaklik. Al hierdie dekades later is dit steeds in groot aanvraag.
Soos met 'n klassieke cocktail, het die Manhattan baie riffs aangespoor, insluitend ander drankies vernoem na die stadsdele en buurte in NYC, soos Brooklyn, Bronx en Red Hook, wat ander drankies en likeurs aanroep. Maar een riff, die Reverse Manhattan, keer eenvoudig die tipiese 2: 1-whisky-tot-vermout-verhouding om en maak vermouth die ster.
Hoewel vermout vandag hoofsaaklik as 'n wysiger gebruik word, wys Justin Lavenue, die mede-eienaar en operateur van The Roosevelt Room in Austin, daarop dat dit in die middel tot laat 1800's meer vryelik gegiet is. Dit sluit in Manhattans in, aangesien drinkers uit die 19de eeu waarskynlik 'n resep geniet wat gelyke dele whisky en vermout bevat, of moontlik meer vermout as whisky.
'Op baie maniere is die omgekeerde Manhattan 'n eerbetoon aan hoe mense vermout gedrink het en 'n eerbetoon aan die ontstaan ​​van cocktails as 'n geheel,' sê hy. 'As dit korrek gebalanseer is, kan dit 'n heerlike drankie wees.
Die kwaliteit van die vermout tel natuurlik hier. In plaas daarvan om op een bottel te vertrou om al die werk te doen, gebruik Lavenue drie Italianers van hoë gehalte-Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes en Carpano Antica Formula-in presiese verhoudings. U hoef nie u vermoute te kombineer nie, maar die resep van Lavenue lewer 'n mengsel wat ryk en kruie is met 'n sweempie bitterheid, en dit staan ​​hoog langs die rogwisky.
Probeer die volgende weergawe die volgende keer as u 'n Manhattan wil hê. The Reverse Manhattan is 'n herkenbare weergawe van die klassieke wat al die geur bring met minder alkohol, dus dit is 'n uitstekende opsie om u aand te begin of af te sluit met 'n ligter as gewone whiskydrank.
Manhattan versus Perfect Manhattan
Alhoewel dit dieselfde drank is, is daar 'n paar variasies. Tradisioneel word 'n klassieke Manhattan gemaak van rogwhisky of bourbon, soet vermout en bitter. Die perfekte Manhattan word gemaak met 'n unieke verskil, gelyke dele soet en droë vermout.
As 'n klassieke Manhattan byvoorbeeld gemaak word met 3 dele whisky tot 1 1/2 dele vermout, verdeel ons die vermout in 3/4 soet vermout en 3/4 droë vermout, met behoud van die aanvanklike algehele vermoutverhouding in die skemerkelkie. Die perfekte Manhattan is 'n aanraking van kleur en bitterheid.
Die enigste Manhattan -resepte wat u ooit nodig het
As dit kom by eerbiedige cocktails wat deur vermout ondersteun word, meen die meeste kenners dat die Manhattan hulle almal voorafgegaan het, en selfs sy neef, die martini en mdash, tot in die 1800's.
As dit kom by eerbiedige cocktails wat vermout word, glo die meeste kenners dat die Manhattan voor hulle almal was, selfs sy neef, die martini, tot in die 1800's.
Alhoewel een verhaal beweer dat die drank by die Manhattan Club uitgevind is, het 'n boek uit 1923 die naam Valentine 's Handleiding van New York (kyk na die oorspronklike teks
Die skemerkelkie, wat 'n kragtige mengsel van whisky, vermout en bitter is, het tientalle variasies. Sommige verkies bourbon, terwyl ander sweer by rogwhisky, en daar is natuurlik baie debat oor of hulle moet skud of roer, en of 'n maraschino -kersie aanvaarbaar is of nie, as ontpitte kersies nie byderhand is nie.
Ons uitspraak: Hou op kibbel en wees 'n gelyke kans om te drink in Manhattan, want hulle is almal heerlik. Begin deur 'n klassieke Manhattan te meng, wat in die onderstaande video gedemonstreer word, en gaan dan na 'n maklike riff van The Intoxicologist.
¼ oz. maraschino kersiesap
Kersie- en lemoenskyfie, vir garnering
Plaas vloeistowwe in skemerkelkie met ys. Roer of skud volgens voorkeur tot heeltemal afgekoel. Syg in verkoelde martini -glas of bedien oor vars ys in rotsglas. Garneer met gesnyde kersie en lemoenskyfie.
VERWANTE: 6 skemerkelkies vir dagdrinkery en#x2014 wat gewen het, laat jou later slaperig maak
Die White Manhattan -resep
Dit lyk asof elke gees sy kortstondige oomblik het, en vir wit whisky (oftewel wit hond, die vorm wat whisky aanneem voordat dit in die vat gaan vir veroudering), het dit gelyk asof 2010 dit sou wees. Maar soos ek Woensdag geskryf het, het Heaven Hill Distillery - een van die groot gewere in Amerikaanse whisky - pas ongesnyde, ongebakte weergawes van hul rog en een van hul bourbon -resepte vrygestel, wat verleng die dag van die wit hond in die son.
Terwyl die proe van nuutgemaakte whisky 'n opvoedkundige oefening kan wees, kan dit ook toon hoe bourbon of rog smaak voordat dit 'n paar jaar in 'n verkoolde eikevat deurbring, maar ook 'n paar cocktails waar die karakter daarvan waardeer kan word op eie meriete. Hier is die beste een wat ek tot dusver gehad het: die Wit Manhattan.
Die White Manhattan is geskep deur die kroegman van San Francisco en die wêreldwye whisky-vyand Neyah White, en neem een ​​van die 19de-eeuse modelle van 'n Manhattan-whisky, vermout, bitter en 'n spoor likeur net omdat-en dit aanpas pas by die helder, moute geur van nuutgemaakte whisky. In plaas van die standaard soet vermout van Manhattan, wat donkerrooi is, gebruik die White Manhattan ligter, maar nog steeds soet blanc-vermout en vir ekstra soetigheid, sowel as 'n kruidryke rykdom, word die drank gevoer met die Franse kruidelike likeur Benedictine .
Die ligte karakter, maar vol smaak en kompleks, is die White Manhattan 'n uitstekende manier om 'n mixologiese oefensessie aan 'n hond te gee.