Wat is Aleppo -peper - en hoe gebruik ek dit? - Tradisionele resepte - 2022
As u dit kan vind, is hierdie soet en rokerige chili 'n plek waardig in u speserykas.
Aleppopeper word gemaak van gedroogde en grofgemaalde Halaby -chilipepers en kan baie soos gemaalde rooipeper in resepte en geregte gebruik word. Hierdie spesery is vernoem na Aleppo, 'n stad in die noorde van Sirië, en is 'n stapelvoedsel in die Midde -Oosterse en Mediterreense kookkuns. Dit het 'n rokerige, soet (amper vrugtige) ruggraat en 'n pittigheid wat dit meer 'n spesery as 'n garnering maak, volgens Kooklig Toets Kombuis Professionele Robin Bashinsky.
Aleppopeper is matig pittig, met 'n rangorde van ongeveer 10 000 Scoville Heat Units (SHU). Om u te vergelyk, kan jalapeño -soetrissies tussen 2500 en 5000 SHU wees.
Hoe om Aleppo -peper te koop
Aleppopeper is waarskynlik nie by u standaard kruidenierswinkel nie, maar dit is maklik aanlyn beskikbaar by kleinhandelaars soos Amazon of Penzeys. U kan 'n half pond koop vir minder as $ 20-en tensy u 'n 10.000 man sterk Persiese leër voed, behoort dit u 'n jaar of langer te hou.
As u nie Aleppo -peper kan vind nie, kan u 'n mengsel van soet paprika en cayennepeper vervang. Moenie met die cayenne oorboord gaan nie - net 'n klein knippie behoort genoeg te wees. As u nie een van hierdie speserye het nie, werk fyngedrukte rooipeper as 'n plaasvervanger.
Kook Met Aleppo Peper
Wat is die beste manier om met Aleppo -peper te kook? Bashinsky streef na 'n gesonde knippie om binne enkele sekondes smaaklike kompleksiteit en visuele panache by eenvoudige eiers, gebraaide groente of pasta te voeg. Een van sy gunsteling gebruike daarvoor word egter oor 'n pimiento -kaasbroodjie gesprinkel.
Kooklig Kosredakteur Josh Miller is 'n fan van Aleppo-peper se "sagte speserye en geur soos geroosterde songedroogde tamaties." Hier is drie heerlike resepte van Miller wat die veelsydigheid van Aleppo -peper ten toon stel.
Pittige Donker Sjokolade en Tahini Bark
Hierdie dekadent gedraaide bas sal u daarvan weerhou om op u kinders se Halloween -lekkergoed te val.
'Hierdie lekkerny sal u verhinder om die hoeveelheid Halloween -lekkergoed van u kinders groot te maak,' sê Miller. Hier werk Aleppo -peper saam met skilferige seesout om diepte en kompleksiteit by te voeg tot donker sjokolade, grondboontjiebotterskyfies en tahini.
Om hierdie stewige slaai na die volgende vlak te neem, braai Miller die kersietamaties met die frikkadelle om hul smaak te konsentreer.
Geroosterde keker -ertjie -mengsel
Miller hou daarvan om hierdie vesel-gevulde, glutenvrye snackmengsel oor slaaie te strooi om hulle 'n bietjie pittige gebak te gee.
Aleppopeper kan beslis 'n aantal resepte verbeter - maar hoe lank kan jy dit eintlik in jou kas hou? Lees hierdie handige gids om te leer hoe om te weet wanneer dit tyd is om u speserye weg te gooi.
Ceviche met Sumac en Aleppo peper
Sedert my mees onlangse reis na Israel, was my gunsteling somer-vermaaklike formaat salatim, Hebreeus vir "slaaie", 'n reeks klein koue borde, speserye en platbrode wat gaste doop, skep, smeer, skeur en in hul hart kombineer 'inhoud. Geen kursusse om te bestuur of kos om warm te bly nie, en net genoeg mense om gemaklik om die tafel te kuier, sodat al die kos binne bereik is - en so ook die gesprek.
Salatim is 'n soort mezze, die tradisionele keuse van klein lekkernye soos baba ghanouj, dolmas en kibbe, soos u op die Griekse, Turkse of Libanese voorgeregspyskaarte kan kry. Die Israeliese weergawe is 'n eklektiese mengsel van meestal smeer en slaai-dinge uit die klein kulinêre tradisies van die klein land: Noord-Afrikaans, Drues, Bedoeïen, Arabies, Russies, Iraans, Roemeens en meer. Daar is meer as 150 kulture en etniese groepe, so byna alles gaan - die bepalende beginsel is grensloosheid. Salatim is 'n gewilde voorgereg by grillrestaurante, wat gereeld meer as 25 eetgoed adverteer.
25. Moenie bekommerd wees nie, u het nie so baie klein bordjies nodig om 'n dekadente tafel te maak nie. Tog, deur 'n mengsel van tuisgemaakte en nie -gebruik te gebruik - moet die gasheer ook maklik wees - sal u verbaas wees hoe vinnig die aantal aanbiedings toeneem. Die sleutel is klein, 'n bietjie, baie dinge gaan ver.
Daar is 'n paar eenvoudige riglyne. Kies geregte wat vooraf voorberei kan word, wat by kamertemperatuur gehou word en verbeter soos dit staan. Dink aan versoenbare voedsel wat op talle maniere gekombineer kan word of 'n pita kan vul. Sluit kontrasterende geure, teksture en kleure in: pittig, suur, sout, romerig, knapperig, aards en helder. En trek ten volle voordeel uit lekker somerprodukte.
Op 'n onlangse middag toe die termometer 100 grade in die binneland was en naby my 90 in my Santa Monica -agterplaas was, begin ek met 'n koel, romerige labneh. Die tertjogurt was 'n doek vir baie kosse en het my gelei tot my volgende keuses. Ek het klein bakkies pittige harissa, olyfolie en za'atar (die Midde -Oosterse geurmengsel van wilde tiemie of hisop, sesamsaad, sumak en sout) by die tafel gevoeg. Ek het Israeliese slaai gemaak, die klassieke vennoot van labneh: ryp tamaties in blokkies, skerp Persiese komkommers, soetrissie, ui, koolrabi en pietersielie, gekap met olyfolie, suurlemoen en sout.
Labneh is ook die fondament van 'n wonderlike toebroodjie wrap wat die Druze bydrae tot Israeliese straatkos is. (Die Druze is 'n Arabies-sprekende minderheidsgroep wat ongeveer 120 000 in Israel woon, meestal in die noorde. Drues-Israeliese huiskos het 'n gewilde bestemming geword vir voedseltoerisme.) By markstalletjies en langs staanplekke in Israel vind u gereeld 'n vrou in 'n grys kopdoek wat agter 'n draagbare taboen sit, 'n konvekse ysterrooster, met dun volgraan platbroodjies wat laffa genoem word, of 'Druze pita' (daar is ook 'n Irakse witmeellaffa wat meer soos 'n pita sonder pit is) ).
Labneh word dan oor die meeste van die een kant van die laffa gesmeer en bedek met olyfolie, za'atar, gekapte pietersielie, blokkies tamaties, warm sous en rooipeper puree. Die hele ding word opgevou tot 'n soort van 'n oop-bo-bo-Midden-Oosterse burrito. Koel, pittig, rokerig en taai, dit is buite beheer.
Die bevestigings is maklike toevoegings tot u tafel, maar slaan nie die laffa oor nie. Koop eerder 'n varsgebakte sangak, die Iraanse platbrood van 40 duim lank. (Alhoewel dit dikker en veel groter is, benader sangak die smaak en tekstuur van Druze laffa van nader as lavash.) Sny die brood in stukke van grootte, verhit kort in die oond en voeg 'n geurige stapel by die mezze sodat mense dit kan doen met wat hulle wil.
Verhoog die aantal geregte met hamutzim, suurlemoene wat die smaak by Midde-Oosterse maaltye wakker maak: pekelgroen olywe en tuisgemaakte of gekoopte komkommers, tamaties of beetvleisraap, en warm gepekelde pepers wat eenvoudig na verwys word as harifim, "Pittige dinge."
Van pittige dinge gepraat, vurige Marokkaanse en Tunisiese gekookte of rou slaaie is de rigueur in 'n salatim -draai. 'N Paar dae voor my partytjie het ek geïnspireer deur 'n Tunesiese neef, 'n paar dae voor my partytjie gemarineer, rou wortels, blomkool en venkel in 'n mengsel van harissa, suurlemoen, olyfolie en karwij. Halfpad tussen slaai en speserye het die kombinasie my gedink aan 'n Tunisiese giardiniera. Die beste van alles is dat die oorblyfsels met die ouderdom verbeter.
Doen iets met eiervrugte, wat op die oomblik wonderlik is - swaar, blink en ferm. Ten minste een keer per somer maak ek my ma se Roemeense gebraaide eiervrugslaai. Besaai met knoffel en suurlemoen en vurk tot romerig, is dit 'n eteriese soort baba ghanouj. Vuurbraai is 'n belangrike faktor; kook op hoë hitte hou die vleis wit terwyl dit rokerige geur gee. Die proses is 'n bietjie morsig, so doen dit 'n dag voor, direk op die stoof of 'n warm rooster.
Nog 'n opsie vir warm weer vir u tafel: 'n verfrissende ceviche van vars, verkieslik plaaslike vis. (Stille heilbot, wit seebaars of snapper is hier goed.) Om sy smaakprofiel in pas te bly met die res van die spyskaart, gee ek my ceviche 'n Midde -Oosterse rand met tert sumac.
Ongeveer halfpad deur die partytjie hou ek daarvan om klein glase spanspek-tamatie-gazpacho uit die yskas te haal. U kan 'n spanspek met oranje vleis pas by rooi, oranje of pynappeltamaties, of groenvleis spanspekke met groen sebratamaties.
Ten slotte, om die geure, kleure en teksture in hierdie weelderige reeks af te rond, val u spens in. Breek byvoorbeeld 'n ryp avokado met suurlemoen, gerookte sout en sumac, of gooi blik kekerertjies met tahini, gekapte dille -piekels en pietersielie. Aangesien tahini so goed gaan met soveel dinge op die tafel, kan u dit ook byvoeg. En as u iets soets moet hê, sit 'n bak vol ryp vye of 'n dik skyfie halvah - of albei.
Die idees is grensloos, en spaar dit gerus vir u volgende salatim -partytjie. Want as u eers die plesier ervaar om saam met u gaste te kuier, kom daar 'n volgende keer.
Amelia Saltsman is die skrywer van "The Santa Monica Farmers 'Market Cookbook" en "The Seasonal Jewish Kitchen".
Wat om te drink tydens 'n mezze -partytjie:
Lekker somerkosse pas natuurlik goed saam met rosés of koue bier, maar wat werk nog meer met so 'n reeks intense geure? Ek het advies gevra vir die deskundige Gaby Mlynarczyk, drankdirekteur by die Birch -restaurant in Hollywood.
Die eerste ding wat ek by haar opgekom het: 'n rebujito, 'n verfrissende aperitief -cocktail wat gewild is in tapasbars in Madrid. "Dit is 'n vuil limonade gemaak met manzanilla -sjerrie, suurlemoensap en eenvoudige stroop," sê Mlynarczyk. "Die sjerrie is neuterig, effens sout, lig in alkohol en pas uitstekend saam met seekos, slaaie en kieskeurige stukkies." Gebruik vir elke porsie twee onse sjerrie en 'n greintjie suurlemoensap en 'n eenvoudige stroop. Roer, gooi ys oor en versier met kruisement. Vermenigvuldig die bedrae om 'n kruik vol te maak. Of, voeg sy by, "jy kan 'n bietjie bewaarde suurlemoen aan die onderkant van jou Tom Collins of jou gin en tonic vermorsel."
Benewens somer -rosé, stel Mlynarczyk mediterrane witwyne voor met 'n minerale afwerking, soos 'n falanghina uit Campania, Italië, of 'n albarino of txakoli uit Spanje. 'N Oostenrykse Gruner Veltliner of 'n droë Riesling uit Oregon sal ook heerlik wees. Ongelukkig is die opwindende nuwe boetiekwyne uit Israel wat perfek sou wees vir hierdie spyskaart, moeilik hier te vind.
Wat bier betref, beveel Mlynarczyk 'n saison aan, 'n "aperitief-y-plaashuis" of 'n Pilsner-, witbier- of Belgiese lambiek. Maar "vermy blomme en vurige biere en ale, en stoute - hulle is te swaar vir die seisoen!"
Wat van die tradisionele kombinasie van anak-geurige arak of ouzo met oostelike Mediterreense kos? Volgens Mlynarczyk is hulle te intens en kompeteer dit met ander geure. Dit is die beste om dit te spaar vir 'n vertering nadat u al die "kieskeurige stukkies" geniet het.
Probeer Aleppo -peper 'n meer genuanseerde pik van pittigheid by geregte as wat rooipepervlokkies bied.
Ons het lankal gewone rooipepervlokkies bereik as ons eenvoudige pittigheid by 'n gereg wil voeg. Maar 'n meer genuanseerde rooi vlok, Aleppo -peper, word toenemend beskikbaar. Hierdie baksteenrooi vlokkies word gemaak van gedroogde, fyngedrukte Aleppo-soetrissies ('n naam wat afkomstig is van die noordelike Siriese stad), en word so wyd in Sirië en nabygeleë streke gebruik dat dit gereeld saam met sout en peper op die tafel geplaas word.
Toe ons Aleppo-pepervlokkies by ryspilaf voeg, het proeërs 'n komplekse, amper rosyntjieagtige soetigheid en 'n stadig bouvormige hitte met ryk, gebraaide note opgemerk. Ons het ook gevind dat Aleppo se hitte, pittigheid en sout (soms word sout bygevoeg tydens die verwerking) goed werk as dit op pizza en eiers gestrooi word. Toe ons Aleppo vervang vir gewone rooipepervlokkies in 'n speserye vir steak, het proeërs gesê dat dit 'n meer komplekse en aardse geur gee, met 'n soet, sagte hitte wat die ander geure meer laat deurgaan. Ons het ook Aleppo en gewone vlokkies vergelyk toe dit by 'n eenvoudige pastagereg met knoffel en olie gevoeg is. In ons toetsing het ons gevind dat Aleppo -vlokkies meer eweredig versprei is omdat dit fyner gemaal word as gewone vlokkies. As gevolg van die bygevoegde sout van Aleppo, moet u ook liggies met sout geur en pas indien nodig by nadat u Aleppo bygevoeg het. U kan Aleppo -pepervlokkies vind op markte in die Midde -Ooste en aanlynbronne soos Penzeys Spices.
ALEPPO PEPPER: Voeg vlokkies by vir 'n aardse, effens soet geur en sagte hitte.
WAT IS ALEPPO PEPPER?
Aleppo Pepper is 'n robynkleurige spesery wat vernoem is na die stad Aleppo in die noorde van Sirië, waar dit verbou word. Ek het Aleppo -peper ontdek op 'n reis na Istanbul vroeg in 2013 (net voor die oorlog in Sirië posgevat het) en ek was mal daaroor. Dit is vrugtig met 'n matige hitte, nie so warm soos fyngemaakte rooipepervlokkies nie en baie lekkerder. Ek het baie Aleppo -peper by die speserye in Istanbul gebring, maar nie genoeg nie.
Dit is moeilik om egte Aleppo -peper te kry. Net soos Aleppo -peper gewild geword het onder sjefs in die Verenigde State, het die verwoestende oorlog in Sirië die gewasse vernietig. Daar is moeite gedoen om Aleppo -peper in die Verenigde State te produseer, maar baie kenners meen dat dit nie heeltemal dieselfde is nie.
Het dit net gemaak en my gesin was mal daaroor! Het die vinagarette nie nodig nie, want die varkvleis was so sag en lekker. Sal dit beslis weer maak as ek 'n geselskap het. So maklik om te maak, en oorblyfsels behoort gedurende die week wonderlike vark -taco's te maak.
Iemand moet die resep noukeurig lees. Dit is 'n resep vir gesnyde varkvleis, nie varkvleis nie. U wil dit tot 145 grade kook, nie tot 185 grade nie. U kan dit nie sny nie, want dit is gaar vir gesnyde varkvleis.
Die vark was ongelooflik! My gesin was mal daaroor en kon nie ophou raas nie. Ek het 'n paar klein veranderinge aangebring - ek het van die vet uit die vark gesny en dit in 'n paar stukke gesny in plaas daarvan om heel te bly. Dit het in ongeveer 4 uur gaargemaak. Dit het nie die viniagrette nodig nie, maar was goed daarmee.
Ons was mal oor die laaste varkbraai, maar die resep het tydprobleme! Ek het 'n 8# ontbeelde gebraai en 8 uur lank by 300* gekook en dit was eers op 180*. Na 30 minute se rus was dit perfek. Dit val uitmekaar en was klam en sag. Moet u dus nie mislei deur die interne temperatuur of die tye in die resep nie. Laat ekstra tyd toe, veral as u een het. Geniet dit. ons sal hierdie resep baie gebruik!
Ek het dit vir 9 mense gedoen as 'n dankseggings -alternatief en dit was fantasties. Ek het alles gedoen soos in die resep, behalwe dat ek dit ongeveer 8 uur laat kook sodat die vleis van die been af ​​val. Ek het nie 'n vleistermometer nie en dink nie jy het dit nodig nie. Die hele ding lyk soos 'n stewige stuk houtskool as dit klaar is, maar moenie bang wees nie, dit is eetbaar en dit is heerlik. Ek het die kors met 'n mes gekraak en mense trek toe net stukke met 'n tang af.
Ek het gemaak soos beskryf resep. Ek stem saam met die vorige beoordelaar dat 145 temp NIE hoog genoeg is nie. Ek sal dit weer maak, maar rooster tot ongeveer 180. Die vinaigrette is uitstaande en 'n moet - dit het die gereg gemaak. Volgende keer maak ek die droë vryf reg deur die aleppopeper effens af te trek. 'N Goeie, smaaklike gereg vir 'n skare. :)
Ek het dit gemaak soos die resep beskryf. Ek stem saam met JocelynHsu - die temperatuur tot 145 was nie te sag genoeg nie. Ek sal dit weer regkry, maar stoot temp inderdaad tot ongeveer 180 (asof dit stadig kook op 'n roker). Die vinaigrette was UITSTEKEND en het absoluut die gereg gemaak. Ek sal waarskynlik 'n bietjie terugsak op die hoeveelheid aleppopeper op die droë vryf. 'N Goeie resep in die algemeen. :)
Verwoes jou pragtige gebraai deur die instruksies in hierdie resep te volg! Ek het tot 145 gebraai, soos dit in die resep staan, en dit was nie naastenby om van die been af ​​te val nie. Gaste het dit geëet en selfs gesê dat dit lekker was, maar ek was so ontsteld dat ek die oorblywende gebraai (nog steeds op die been) vandag tot 185 gaargemaak het en dit was perfek. So nou moet ek al my gaste nooi vir 'n do-over. Ek beveel ook die vetkant na bo aan as u die vraag het - die vet drup af en bast. Dit is 'n goeie resep as jy dit behoorlik kook.
Waarom is daar geen instruksies oor die Aleppo -peper nie? Ek neem aan jy kap die vars soetrissies fyn? Is dit wat almal gedoen het?
Daar is duidelik 'n fout in die resep rakende die temperatuur van die braai. Varkskouer word nie tot 145 grade gaargemaak nie. Dit moet 195 wees om van die beenvark af te val. En die kooktyd maak meer sin met hierdie eindtemperatuur. Ek is verbaas oor al die goeie resensies, wat tot 145 varkskouers gaargemaak sou word, sou moeilik en onaangenaam wees.
gemaak met aleppo en rooi soetrissie. Aleppo was die wenner, maar ek verkies dat varkvleis van die been afval (varkvleisstyl), so ek sal waarskynlik die volgende keer die kook verander.
Aleppopeper is per pos beskikbaar by Penzey 's.
Hou van die resep. Die tyd was ook vir my af. Ek het 'n braaivleis van 7 pond gemaak- gebruik 'n stoom-konveksie-oond. Begin by 275. sonde het na slegs 1 uur 120 grade gelees! Nie goed as jy 5 ure verwag nie! Ek het die oondtemperatuur tot 145-150 gedaal en daarna gekyk. Het dit ingelaat totdat ek dit nodig gehad het. Vervolgens 10 minute op 425 gestamp. Ek het appelasyn vervang met die rooiwynasyn en suiker aangepas indien nodig. Ek verkies asyn met varkvleis. Almal was mal daaroor.
Het dit gemaak met 'n varkvleis -gebraaide varkvleis van 3 lb, sodat dit nie van die been afgeval het nie en ek geen druppels gehad het om met so bygevoegde witwyn te bedruip nie - maar die uiteinde was dat dit baie goed was. Die vryf vind ek 'n bietjie sout vir ons smaak, sodat die volgende keer die kosher sout van 1/4 C tot 2 Tb verminder. Die vinaigrette is wonderlik en beslis 'n moet. Sal beslis weer maak. Bedien met sagte polenta met tiemie en bokkaas en gebraaide spinasie. Heerlike ete.
Hierdie resep is uitstaande! Dit was die lekkerste varkbraai wat ek nog ooit gemaak het. Kon nie Aleppo -soetrissies kry nie, so gebruikte rooipepervlokkies. Ek kon die braai ook nie gedurende die voorgestelde 12-24 uur marineer nie, maar dit het nie saak gemaak nie. Die vleis was belaglik lekker en klam. Hierdie gereg sal bygevoeg word tot ons gewilde herhaling, saam met die witbone en verkoolde broccoli met parmesaan. HEERLIK.
Hierdie resep is baie goed - ek beveel dit sterk aan. Nota: toe ek dit gemaak het, het dit baie minder tyd geneem om 'n interne temperatuur van 145 F te bereik as wat die resep voorstel (ongeveer die helfte van die tyd). Ek weet nie of die kooktemperatuur laer moet wees nie, maar daar is duidelik 'n verskil tussen die resep en die werklikheid. Die resep is in elk geval baie lekker.
Ek het dit gemaak vir 'n spesiale aandete vir familie/vriende met vier tieners en 'n paar volwassenes wat daar was. Dit is positief ontvang, selfs van die kieskeurige eters. Die sjalot -asynsous komplementeer die rykdom van die varkvleis perfek. Ek kon nie vars aleppo -soetrissies kry nie, so gebruikte aleppo -pepervlokkies in die vryf. Vir die sous gebruik ek 'n kombinasie van die vlokkies en nog 'n verskeidenheid warm rooi peper wat wonderlik was. Ek het daarvan gehou om die vars peper in die sous te hê. My gebraai wat 8.36 lbs was, het in ongeveer 5 uur gekook en ek het 'n gewone vleistermometer gebruik om te kyk of dit gaar is. Bedien met kapokaartappels, slaai en sjokoladepot de creme. Vir die volwassenes het ons ook 'n rooi versnit van Diseno in Argentinië gehad. Dit het baie goed gegaan met die ete. Ek sal dit beslis weer maak, want dit was maklik om bymekaar te kom, maar aangebied soos 'n maaltyd waaroor ek 'n slaaf was!
Yoghurtgemarineerde hoenderkebabs met Aleppo-peperresep | Braai
Elke week kom Joshua Bousel van The Meatwave langs met 'n resep wat u die naweek kan braai. Steek dit aan, Joshua!
Ek hou van 'n goeie uitdaging om ietwat onduidelike bestanddele te vind, en dit het my aangetrokke tot 'n hoenderresep Aleppo peper, 'n Siriese gedroogde gemaalde peper. Ek het gedink dit sou maklik wees, aangesien 'n verskeidenheid Midde -Oosterse markte in my omgewing was, maar na 'n goeie middag gesoek het ek uiteindelik misluk en paprika en fyngemaakte rooipeper gebruik.
Ek was moedeloos, maar nie heeltemal af nie, maar ek het die resep van hoender gemarineer in 'n mengsel wat op jogurt gemarineer is, afgehandel, wat dan opgesny en gebraai word. Enige aanhoudende gevoelens van teleurstelling verdwyn vinnig by die proe. Aleppopeper of nie, hierdie hoender was heerlik.
Klam en wonderlik gegeurde-met speserye van die peper en pitte uit die sure in die asyn en suurlemoene-hierdie spies is van die beste wat ek nog ooit gehad het. Alhoewel dit tevrede is, is Aleppo -peper nog steeds op 'n groeiende lys bestanddele wat ek moet vind, en sodra ek dit doen, is daar geen twyfel dat ek dit weer met die regte deal sal maak nie.
Voordele van Aleppo Pepper
Aleppopeper is veral bekend vir sy sagte geur en ongelooflike tekstuur. U kan dit vir verskillende doeleindes gebruik. Dit bied ook 'n aansienlike hoeveelheid voordele vir die liggaam. Aangesien dit minder pittig is as die gewone rooi chili, word dit deur baie mense van regoor die wêreld verkies as 'n plaasvervanger as 'n plaasvervanger vir tradisionele rooi chili. Dit hou ook talle gesondheidsvoordele in wat dit nog meer verkies.
Dit laat 'n soet vrugtige smaak op jou smaakknoppies en is lekkerder as die gewone paprika. Behalwe sy ongelooflike smaak, help dit ook om vet uit vleis te verminder.
Aleppopeper (1) kan u baie voordelige eienskappe bied. Dit kan u visie en immuunstelsel verbeter, u help om met die maag- en dermafwykings te veg en 'n gesonde hart te bevorder. Deur dit in u gewone dieet te vervang, kan u liggaam ontgift word en kan dit ook help om gewig te verminder.
As jy Aleppo -peper gebruik, plaas dit in 'n groot bak en meng 1 eetlepel warm water. Laat staan ​​tot dik pasta, ongeveer 5 minute. As 'n kombinasie van gedroogde fyngemaakte rooipeper en paprika gebruik word, plaas dit in 'n groot bak en roer 2 eetlepels warm water by en laat staan ​​tot pasta, ongeveer 5 minute. Voeg jogurt, olyfolie, rooiwynasyn, tamatiepasta, 2 teelepels growwe sout en 1 teelepel swartpeper by die speserye -mengsel by die mengsel. Roer knoffel en suurlemoenskywe by, dan hoender. Bedek en verkoel minstens 1 uur. Doen vooruit Kan 1 dag vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Berei braai (medium-hoë hitte) voor. Ryg hoenderstukke op metaalspiesels, verdeel gelyk. Gooi marinade in bak. Besprinkel elke spies met sout, peper en ekstra Aleppo -peper of paprika. Borsel die rooster met olie. Rooster hoender tot goudbruin en gaar, draai af en toe spies, 10 tot 12 minute totaal. Plaas spiesies op skottel. Omring met suurlemoenwiggies en sit voor.
*'N Effens soet Siriese peper met 'n matige hitte wat beskikbaar is by sommige spesialiswinkels en by wholespice.com.
**'N Dik jogurt wat in sommige supermarkte en in spesiale voedselwinkels (soos Trader Joe's en Whole Foods -markte) en Griekse markte verkoop word. As dit nie beskikbaar is nie, plaas gereelde jogurt in 'n sif met kaasdoek oor 'n groot bak. Bedek en laat oornag afkoel om te dreineer.
Aleppo -peper word fyn gemaal of in klein vlokkies gesny, en een van hierdie resepte sal goed werk.
Plaas 'n rak in die onderste derde van die oond en verhit die oond tot 375 ° F.
Druk die hoender droog binne en buite met papierhanddoeke. Geur die holte met 1 teelepel. sout en 1/2 teelepel. swart peper. Steek die vlerke agter die rug en trek die bene met 'n kombuistou vas.
Sit die botter, skil, Aleppo -peper, knoffel en gekapte kruie in 'n medium bak en meng met 'n silikoon spatel tot goed gemeng.
Reserveer 1/4 koppie van die bottermengsel. Vryf die res oor die hoender, en geur met 3/4 teelepel. sout en 1/2 teelepel. peper. Laat staan ​​by kamertemperatuur vir 20 minute.
Gooi intussen die aartappels en venkel in 'n medium bak, 1-1/2 teelepels. sout, en 1/2 teelepel. peper. Giet die groente in 'n medium braaipan. Sit die hoenderborskant bo -op die groente. Plaas dit in die oond en rooster tot 'n onmiddellike geleesde termometer 160 ° F in die dikste deel van die dy en die hoender goudbruin is, 1 tot 1-1/2 uur. As die hoender te vinnig bruin word, tent los met foelie.
Haal die hoender uit die oond, tent met foelie, en laat rus vir 25 minute. Geur die groente na smaak met sout en peper. Bedien die gekerfde hoender en groente met die gereserveerde botter.
Resensies (3 resensies)
Goeie resep, ek stem saam om vinkel/aartappels vooraf 15 minute voor te kook. Verder het ek die botter gehalveer en was dit steeds heerlik.
Dit was heerlik! Ek stem saam met die eerste resensie- oorweeg om die vinkel en aartappels 'n bietjie te rooster voordat die hoender daarby gevoeg word. Waarskynlik net 15 minute. Die hoender wat ek gehad het, was vier pond, so ek moes dit in elk geval langer braai. Maar die vinkel sou 'n bietjie sagter gewees het as dit langer gebraai word. Dit was nogal pittig! Die geur was regtig goed, maar as ek dit weer maak, sou ek die helfte van die Aleppo gebruik. Ons het ook nie meer bottermengsel by die bediening bygevoeg nie. Dit was pittig genoeg. (Ek gooi die oorblywende botter in die vrieskas, waar dit wag vir 'n paar gegrilde swaardvis !!) Beslis baie moontlikhede vir botter-kruiemengsel om op die hoender te vryf.
Volgens die resep is die hoender gaar, maar die vinkel en aartappels nie. Stel voor dat die vinkel en aartappels vooraf gekook word voordat die hoender bygevoeg word.
Gee my spruite gekook tot volmaaktheid, bedruip met olyfolie en gegroei met growwe seesout, en ek is 'n gelukkige vrou. Ek hou eintlik baie van spruite wat so voorberei is, dat ek van plan was om 'n gereg te bedien met die eenvoudig bereide skoonheid op Thanksgiving.
Die naweek blaai ek egter deur 'n ouer uitgawe van die tydskrif Fine Cooking, en ek het hierdie resepte vir gebraaide spruitjies met wilde sampioene en room gekry. Die spruitjies het te heerlik gelyk om nie te maak nie! Ek het besluit om 'n bietjie met die resep te speel- ek het die sampioene weggelaat, 'n bietjie vinkel en preie ingegooi, die room verminder en dit met 'n paar knippies Aleppo-peper gekruid- en dit gister laat toets.
My gesin het hierdie gereg verslind: die bros aan die buitekant/sag aan die binnekant is Brusselse spruite net wonderlik as dit bedek is met die net romerige sous, en die helder, sagte skop van die Aleppo-peper laat hulle nog hemels smaak. Ek beplan om dit weer vir Thanksgiving te maak, met spruite wat ek in my tuin gekweek het.
45 opmerkings en raquo
Ek is mal oor spruitjies. (moes dit net daar kry)
Maar ek het nooit gedink om room of venkel by te voeg nie. Ek is seker soms 'n puris. (soms lol) Maar dit klink goddelik, en aangesien ek dit hierdie week twee keer gaan maak, sal ek dit beslis op hierdie manier probeer.
Winnie — 28 November 2011 @ 09:01
Dankie Jessica, die room sak in en laat dit heerlik smaak :)
Dit lyk baie goed Winnie, ek wens ek het spruite in my yskas, dit was binnekort in my maag!
Winnie — 28 November 2011 om 09:04
Hoop jy probeer hulle een of ander tyd Barb!
Kathryn — 22 November 2011 @ 12:41
Wat 'n wonderlike resep. Ek twyfel altyd oor spruitjies (slegte kinderherinneringe!), Maar dit lyk absoluut heerlik en ek hou van jou beskrywing van die tekstuur daarvan. Yum!
Winnie — 28 November 2011 om 09:05
Spruitjies wat swak gekook is, is inderdaad hartseer. Hoop jy probeer dit ook :)
Hannah — 22 November 2011 @ 13:23
Ek is 'n fan van spruite en dit lyk goddelik. Ek hou ook van Aleppo -peper! Ek het spruite in my yskas en sal hierdie week probeer. Gelukkige Danksegging!
Dit lyk ongelooflik! Ek hou van spruitjies, en dit lyk na 'n ongelooflike manier om dit te eet. Wat 'n heerlike gereg vir danksegging! Dankie! Hoop jy het 'n wonderlike vakansie!
Winnie — 28 November 2011 om 09:12
Dankie en ek hoop dat u ook 'n heerlike vakansie gehad het!
Dit lyk ongelooflik! Ek hou van spruitkool, en dit lyk na 'n ongelooflike manier om dit te eet! Wat 'n heerlike dankseggereg! Dankie! Hoop jy het 'n wonderlike vakansie!
YUM! Ek is mal oor spruitjies !! Hierdie lyk so goed. Ek is mal daaroor dat jy dit gemeng het met venkel en nog 'n gunsteling van my.
Dankie ook vir die skakel :) Lekker vakansie hou! xoxo
Winnie — 28 November 2011 @ 09:15
Hoop jou danksegging was wonderlik, Katie!
Kalyn — 22 November 2011 @ 19:11
Ek is gewoonlik nie die tipe persoon wat OMG sê nie, maar ek is lus om dit oor hierdie resep te sê. Ek is seker dit moet fantasties smaak! Hoop jy het 'n wonderlike danksegging!
Dankie Kalyn! En ek hoop jou vakansie was ook wonderlik.
Ek het nog nooit room in my Brussel probeer nie! Ek moet.
Amelia van z lekker lewe — 23 November 2011 om 04:46
Winnie: bruSsels spruite kan so intimiderend wees, maar sodra u die regte ryp gevind het en dit lyk asof dit so wonderlik is! Ek is beïndruk dat u self gegroei het: ek het nog nie probeer om dit te laat groei nie: enige wenke? Is ek nou te laat om 'n paar te plant?
Hier is ook die resep wat ek vir myne gebruik: gebraai met balsamiese viegar en venkelpitte (so goed): http://www.ztastylife.com/2009/11/3-hearty-tasty-vegetable-sides.html. Gelukkige Danksegging!
Winnie — 28 November 2011 om 09:19
Amelia hier in NY moet in die lente geplant word vir 'n herfsoes, en dit neem lank om te groei. Ek weet nie van Suid -af nie
Die uwe klink heerlik!
brandi — 23 November 2011 @ 10:45
Ek moet dit dalk probeer. my man is nie 'n groot fan van Brussel nie, maar hy hou wel van die slaai wat ek 'n paar weke gelede gemaak het.
Winnie — 28 November 2011 om 09:24
Ek dink dit is baie lekker om dit te braai. Hoop jy sal hulle 'n kans gee!
kerry — 23 November 2011 @ 13:51
Ek wil hierdie eet. Ek hou daarvan dat u deur tydskrifte kan blaai, 'n resep kan sien wat u wil, heeltemal geïnspireer kan word deur dit te verander en iets lekker te kook. = 'n ware sjef!
Winnie — 28 November 2011 om 09:25
Ek is dol oor spruitjies en hierdie gereg lyk asemrowend. Die perfekte toevoeging tot die Thanksgiving -tafel. Kan nie wag om hierdie resep te probeer nie. Gelukkige Danksegging!!
Winnie — 28 November 2011 om 09:26
Gelukkige laat T -dag, Katherine!
Sophie — 23 November 2011 @ 16:29
Wat 'n feestelike en alternatiewe spruitresep! 'N Regte wenner ook! :)
Nog 'n moet van jou probeer, Winnie! )
Winnie — 28 November 2011 @ 09:29
Paula — 23 November 2011 @ 21:20
Hierdie kon nie meer heerlik rustiek lyk as hulle dit probeer nie. Pragtige gereg Winnie.
Winnie — 28 November 2011 om 09:31
Hi Winnie, wat 'n pragtige skepping. Ek sal nie die moeite doen om te wag tot Thanks Giving om weer rond te rol om dit te maak nie. Brusselse spruite is altyd goed! Ek hou veral van die kombinasie van vinkel en spruite. Dit is 'n geurkombinasie wat ek sekerlik mooi komplimenteer.
Winnie — 28 November 2011 om 09:34
Ja, ek was baie lief vir die vinkel hier! Hoop dit gaan goed met jou, Frankryk, en dankie vir jou mooi opmerking.
Monet — 25 November 2011 @ 22:22
Ek was op soek na 'n goeie spruitresep vir my Kerstafel. Dankie dat u met my deel. Dit maak my honger! Ek hoop jy het 'n ontspannende naweek saam met familie en lekker kos. Baie seëninge hierdie week, my vriend!
Winnie — 28 November 2011 @ 09:35
Ag, dankie Monet. Ek het 'n wonderlike naweek gehad. Hoop jy het ook.
Ek het nooit daaraan gedink om Brussel met soetrissies op te kikker nie. Ook die toevoeging van venkel … YUM! Dankie vir al jou heerlike resepte. :)
Winnie — 28 November 2011 om 09:39
Dankie Nicola, jy is so lief!
Gail — 27 November 2011 om 10:59 uur
Dit klink absoluut heerlik, Winnie!
Winnie — 28 November 2011 om 09:40
Dankie vriend! Sien jou binnekort xoxo
Ek is mal oor brusslies en het nou 'n paar in die yskas. This looks like a great addition to my casual post-Thanksgiving dinner tonight. Hope you had a great Thanksgiving, Winnie!
Winnie — November 28, 2011 @ 9:40 am
This may be my second comment. Dit lyk so goed. I shared the link on my blog :D
Kyk die video: Не выбрасывайте старый шуруповёрт. Сделайте полезное приспособление! (Januarie 2022).