Ontdek Asheville's Little Pigs Bar-B-Q - Nuwe resepte - 2022
Little Pigs Bar-B-Q: 'n Legende onder die Radar
Toeriste wat besoek aflê Buxton Hall BBQ in die middestad van Asheville kan u tevrede wees met die prys, maar u kan nie regtig wegkom sonder om 30 dollar per persoon te bestee vir 'n volledige maaltyd met fooi nie. Baie goeie braai, maar pastei van agt dollar? Dit is 'n byderwetse plek in 'n pragtige gebou, maar nuwerwets is gewoonlik duur.
My gunsteling alternatief vir daaglikse braai is die werklik plaaslike Klein varke Bar-B-Q in McDowellstraat op pad na die Biltmore Mansion. Dit is 'n entjie verder uit die middestad, maar nie veel nie, 'n vierkantige gebou met 'n baksteen met 'n ou flikkerende teken wat al sedert 1963 bestaan. U kan gereeld die 90-jarige eienaar, Joe Swicegood, sien gesels met die inwoners in 'n hok en glimlag en waai. Dit is Asheville se oudste plek vir braai.
Matt in die rooi hemp groet my by die naam en gooi die grootste gebraaide hoenderborsie (wat in wese gebraai is, maar daar is iets nuuts daaraan, asof jy gebakte hoender met 'n perfek skerp vel eet) in 'n klein silwer sak. "Hoe gaan dit met jou, Mark?" sê hy en luister eintlik na my antwoord.
Stil hondjies is 'n lekker happie: korsig, dan sag. Daar is twee lekker souse, maar die varkvleis kan op sy eie geniet word. Braaiborde is redelik geprys, en soms spandeer ek slegs $ 5 op 'n toebroodjie of hoender, en ek is vol. Bone en cole slaw bevat 'n bord van agt dollar wat baie vol is, veral by die rustige hondjies.
En aangesien u in die suide is, weet u dat ystee op die spyskaart moet verskyn, met 'n liter soet of onversoete ystee verkoop vir slegs $ 5.
Wat ek van die plek hou, is dat ek byna elke dag daarheen loop as ek teen die heuwel klim om by die kollege te leer. Gebraaide hoendergeur vul jou neus vir blokkies, en skielik wil jy 'n stuk of twee hê. Daar kan gesien word hoe konstruksiewerkers en hospitaalpersoneel kom en gaan terwyl baie ouer paartjies hulself geniet.
Een middag trek die kassier my eenkant en sê: 'Jy het om die tert te probeer. " So word ek aangeskakel na die skyfie suurlemoentert van twee dollar. Omdat dit die enigste nagereg op die spyskaart is, is dit amper maklik om te mis. O seun. Daarna het ek altyd hierdie pittige lekkerny met 'n graham cracker -kors gehad. Dit maak die vleis skoon van die smaak sonder om te ryk of swaar te wees.
Geen klop aan Buxton Hall nie; dit is 'n ander ervaring en ek hou baie van die plek saam met Okie Dokies Smokehouse in Swannanoa, maar vir my daaglikse braai-behoeftes is Little Pigs die beste keuse in Asheville. Een van die koeler tekens in die stad.
Dit voel soos tuis daarbinne. Gaan in die agterkamer in en u sien 'n ou handgemaakte spyskaart van 1963 op die muur-en u sal weet wat ek bedoel. Moenie vergeet om ook na die twee varkopstandbeelde op die mantel te kyk nie.