Ingelegde sjampanje vir die winter: resepte in flesse, sonder sterilisasie, in eie sap, met en sonder asyn, sonder water * Ander
Ingelegde sampioene vir die winter is een van die gewilde opsies vir sulke voorbereidings, en gegewe die hoë beskikbaarheid van sampioene, is dit nie verbasend dat hulle gebruik word om so 'n voorgereg te berei nie. Aan watter resepte die moeite werd is om aandag te gee, en wat u nodig het vir die piekel. Dit sal later bespreek word.
Klein sampioene is die beste om te pekelwat na behoorlike verwerking redelik dig en knapperig sal word. Dit moet voor gebruik gewas en skoongemaak word, waarna dit wenslik is om effens met papierhanddoeke te droog.
Die spesifieke lys van die res van die benodigde bestanddele hang af van die resep wat u gekies het, maar in elk geval moet elke bestanddeel (groente of speserye) so vars as moontlik wees, sonder tekens van bederf. Dit is raadsaam om wortels so jonk as moontlik te kies, en groen - vars. Voordat dit in die werkstuk gebruik word, moet alle bestanddele gewas en van die vel skoongemaak word.
Het jy geweet? Champignons - die eerste sampioene wat doelbewus tuis begin groei het. Italianers en Franse het die eerste keer in die 17de eeu aan sulke aktiwiteite deelgeneem.
Resepte vir die sampioen van die winter sampioen
Die eenvoudigste manier om sampioene in die winter te pluk, is om 'n klassieke resep met die sampioene self en speserye te gebruik, maar as u wil, kan u die voorbereiding smaakvoller maak deur wortels, appelasyn of mosterd by dieselfde sampioene te voeg. Om regtig u eie resep te kies, is dit belangrik om 'n paar basiese kookopsies te probeer.
champignons (verkieslik so klein as moontlik)
asyn (6% of 9%)
Maak alle gekookte sampioene skoon, was en droog dit.
Skil en kap knoffel in dun lae.
Giet 'n gemete hoeveelheid water in 'n kastrol en gooi knoffel, peper (albei), sout, naeltjies, lourierblare en suiker. Meng alles goed, en voeg dan meer asyn en groente-olie by, meng die mengsel weer deur.
Kook die marinade om al die bestanddele op te los.
Plaas die sampioene oor in 'n kokende mengsel, maak die houer toe met 'n deksel en laat die champignons opkook teen 'n gemiddelde temperatuur van 5-7 minute, sodra alles weer kook.
Skakel die stoof af en plaas dit dan na gesteriliseerde flesse (saam met speserye en marinade) terwyl die sampioene nog warm is. Giet die vloeistof onder die nek sodat dit die sampioene heeltemal bedek.
Sampioene wat met nylonbedekkings toegemaak is, moet in kamertoestande gelaat word totdat dit heeltemal afgekoel is, en dan die hele nag na 'n koel plek verskuif word. Daarna sal 'n vinnige oes geskik wees om alleen en as deel van verskillende slaaie of ander geregte te gebruik.
Belangrik! Onder kamertoestande sal dit nie werk om ingelegde sampioene op te slaan nie, anders sal dit binnekort agteruitgaan. Dit is die beste om dit heeltyd na die kelder te neem of dit heeltyd in die yskas te hou.
asyn (verkieslik appel)
100 g (50 g dille en 50 g pietersielie)
Was die sampioene goed, verfris die sny op die been (as dit swart geword het en dit kon kors).
Giet water in 'n kastrol, sout dit liggies en bring voorbereide champignons oor tot kookpunt, en bring dit oor na kook.Laat hulle vir 15 minute onder 'n toe deksel kook.
Dreineer die water van die gekookte sampioene, gooi dit in die glasbak waarin u beplan (jy kan dadelik in 'n pot) en laat afkoel sonder om dit uit die kamer te neem.
Was en droog die setperke, en kap die dille fyn met pietersielie.
Skil die knoffel, en sny elke naeltjie in verskillende groot stukke.
Kombineer die knoffel met gekapte pietersielie en dille, gooi sonneblomolie, sojasous, asyn, sprinkel sesamsade, ander speserye (veral lourierblaar) in en sout die mengsel na u smaak, en meng al die bestanddele goed.
Bedek die marinade met 'n deksel en laat dit vir 15-20 minute brou, en versprei dan die mengsel eweredig oor die hoeveelheid vooraf voorbereide sampioene.
Maak die houer toe met 'n deksel of kleefplastiek en plaas dit minstens 12 uur in die yskas om die champignons beter te week. Gedurende hierdie tyd moet u die sampioene 'n paar keer goed meng, en die marinade eweredig versprei.
Koreaanse resepvideo: Koreaans
Het jy geweet? Champignons is gewild, nie net in kookkuns nie, maar ook in tradisionele medisyne-resepte. Besmettings en afkooksels van hierdie sampioene kan 'n uitstekende aanvulling wees op die hoofbehandeling vir brongitis, diabetes mellitus, hepatitis, ekseem, maagsere, en olieekstrakte word gereeld gebruik om dermatologiese probleme uit te skakel.
ui (blik pers)
droë grond mosterd
Italiaanse speserye en kruie
Was en droog die champignons, waarna groot monsters in verskillende dele gesny word, terwyl kleintjies soos hulle kan agterbly.
Kook effens gesoute water en gooi die voorbereide sampioene in die prutvloeistof en laat dit vir 6-7 minute kook.
Skil die ui (in blokkies) fyn terwyl die sampioene kook.
Sny die knoffel sonder skil in dik skywe.
Meng die suiker en die appelasyn in 'n aparte houer en probeer dit roer totdat dit heeltemal opgelos is.
Giet dan 'n mengsel van Italiaanse speserye, mosterd, gekapte kruie (pietersielie), geklitste uie en knoffel.
Laat die bestanddele na mengsel vir 5-10 minute staan ​​vir 'n beter kombinasie van die smaak, en gooi dan die groente-olie en lourierblaar daarin.
Sit warm gekookte sampioene in die voorbereide marineringmengsel, meng alles goed en laat afkoel in kamertoestande.
Die werkstuk in die yskas afgekoel en nog 8-10 uur laat staan, waarna die ingelegde sampioene heeltemal gereed is vir gebruik.
In Italiaanse video-resep: in Italiaans
Belangrik! As u nie van suurpreparate hou nie, neem 'n bietjie appelasyn vir die resep, voeg 50 g water by die marinademengsel en voeg sout daarby.
In die wyn
Spoel en droog die voorbereide sampioene goed af.
Meng wyn met asyn, voeg groente-olie by en bring dit na die mengsel op 'n minimum temperatuur tot kookpunt. Haal die mengsel van die stoof af.
Gooi lourierblaar, peper, sout (na smaak) in 'n warm marinade en meng goed.
Sit die houer weer in die vuur, kook die mengsel en doop die sampioene daarin. Kook champignons in die marinade - 30 minute.
Laat die sampioene vir nog 3 dae in die marinade toegedien word. Gepekelde champignons word meestal saam met 'n bygereg, vleis- en visgeregte verteer, en aantekeninge van wyn in die smaak gee die kos net 'n wonderlike pittigheid.
As u gekookte champignons met bliknaaldeksels toemaak, kan dit minstens 'n jaar in die yskas of in die kelder gebêre word, die belangrikste ding is om temperatuuraanwysers in die gang +8 ° С te handhaaf.Onder glasdeksels, onder dieselfde omstandighede, kan ingelegde sampioene hul basiese eienskappe tot twee jaar behou.
Ongelukkig is dit moeiliker vir stedelike inwoners om spasies te voorsien met geskikte voorwaardes vir langtermynopberging, so as daar nie plek in die yskas is nie, kan u spasies in die spens agterbly. met 'n temperatuur van + 15 ... + 18 ° C, maar nie langer as 8 maande nie. Dit maak nie saak watter manier u besluit om sjampanje te pekel nie, al hou u aan al die vereistes van die resep, kan u altyd 'n lekker smaaklike toevoeging tot standaard groente-preservering kry vir die hele winter, veral aangesien die finale produk geskik is vir gebruik en as aanvulling tot ander geregte (byvoorbeeld slaaie).