Slaai "Nicoise": 'n klassieke resep met 'n foto
Op soek na nuwe lekker maar nie swaar minnares geregte soms soek deur ton van literatuur. En dit is nie altyd wenslik nie, omdat dit om te kook deur die eeue heen van die menslike bestaan geword het as goodies dat dit maklik is om per ongeluk iets interessant mis. Diegene wat graag hul spyskaart werk stel ons voor jy kontak 'n Franse kookkuns en voor te berei slaai "Nicoise". 'N klassieke resep gaan stap regoor die wêreld, nie net omdat dit gee die geleentheid om 'n smaaklike gereg te maak nie, maar ook omdat dit is opvallend kombineer lig en volop.
Naam van slaai met presisie dui die oorsprong daarvan - vir fynproewers van die Franse. Die gereg kom uit die sonnige stad van Nice verheerlik nie minder nie as die beroemde strande. Met al die gewildheid dat die "Nicoise" slaai, 'n klassieke resep vir dit verkry is, is daar nie 'n enkele kopie. Ons kan sê dat die tradisionele erken byna enige opsie, na die tafel bring. Dit is goed gevestig dat die oorspronklike slaai bestaan uit vis, tamaties, olywe en knoffel. Maar dit is te betwyfel of dit die eerste resep soos wydverspreid in Frankryk tamaties ontvang net in die 18de eeu.
Verder, hoewel die meeste bereid "Nicoise" met tuna, ansjovis klassieke resep dui. Die meerderheid van sjefs vandag is geneig om stil te dink dit is 'n tradisie van tuna. Met betrekking tot dit word beskou as die mees suksesvolle weergawe, waarin die vis gebraai op 'n rooster, en sodat die middel, snye gebly pienk wees.
Met so 'n groot verskeidenheid van veranderinge van die geregte, dit is maklik om te verdwaal. Ons het die mees suksesvolle en mees benaderde om die primêre opsies (vermoedelik) gekies.
Die sous vir die slaai
Wat konvergeer al kokke wat die "Nicoise" voorberei: klassieke resep noodwendig behels die gebruik van 'n spesiale heffing. Vir haar gemengde deeglik skoon, nie gegeurde olyfolie, Dijon mosterd, sout en peper en balsemiekasyn. Dit sal die grondslag wees; Van toe af het jy kan eksperimenteer met kruie. Die mees suksesvolle in die sous vir die "Nicoise" origanum, basiliekruid, salie, tiemie, dragon, roosmaryn - in die algemeen, dié wat gewoonlik verband hou met die olyf. Dikwels in die sous voeg vars suurlemoensap; toelaatbare vervanging balsamiese wyn asyn, maar die beginsel van die fondamente moet bewaar.
Die maklikste "Nicoise" klassieke: die resep met 'n foto
Groot snye verkrummel klein tamaties (4 stukke), groot komkommer en vier hardgekookte eiers. Rooi en geel soetrissie in repies gesny, 'n 100-gram jar van swart olywe - gesny tuna in sy eie sap - arbitrêr. Gebreekte twee pen groen uie en 'n takkie van Basil, al die komponente verbind en geklee met olyfolie en balsamiese asyn.
Die mees gewilde opsie
Die meeste kokke nie saamstem met hierdie beskeie gereg hierbo beskryf aanvaar. In sy huidige vorm is dit gewoonlik gedoen deur 'n multi-stuk, en dan eers erken as 'n natuurlike slaai "Nicoise". 'N klassieke resep stappe sal soos volg wees.
Klein slaai ui sny in die helfte ringe deursigtig, gesprinkel met wyn asyn en links pomarinovatsya.
100 gram van gekookte aspersies boontjie nie langer as drie minute, en (vir kleur) geblus met koue water.
8 kwartel eiers koel gekook en sny die helftes. As jy hulle vervang met twee hoender - 6-8 stukke saam.
Tuna (Standard Bank) afgebreek word in stukke met die hand.
8 kersietamaties sny helftes.
'N dosyn ansjovis om skoon te maak en te skei die ringe.
Voorbereidende werk voltooi is. Nou plate prostilayutsya blaarslaai, en hulle uitgelê behoorlik "Nicoise": tuna met uie gedruk - bone - ansjovis met eiers - tamatie en geheel Maslinka. Alle werp tradisionele dressing - en op die tafel.
Daar is mense wat afsydig staan teenoor die vis. Daar is diegene wat nie openlik nie daarvan hou nie in enige vorm. Kings in ag neem al die gourmet kombuis behoeftes, so daar is 'n Franse en vleis slaai "Nicoise". 'N klassieke resep toelaat om net hoender gebruik en eerlik, hy was reg: met enige ander vleis gereg draai grof en swaar. Gekook filet, studio en sny stukke van medium of met die hand afgetakel in vesel. Die sous van 'n gekookte hoender kwart van 'n kilo van groenbone. Nou 'n bietjie subtiliteit. Wanneer die voorbereiding van hoender "Nicoise" klassieke resep is ietwat verander: vier eiers moet nie steil wees, en gekook "in die sak" - so die gereg sal meer sag en sappig wees. Hulle is in die helfte gesny in die lengte, as verwerkte tamaties, kersietamaties, olywe en in skywe gesny. Vir die vulsel kombineer 3 eetlepels olyfolie, suurlemoensap (hy is hier in plaas van asyn), twee lepels van graan of Dijon mosterd en twee druk knoffelhuisies. Die sous moet 'n bietjie brousel wees. Vir die slaai eerste by 'n handvol van arugula, boontjies en tamaties. Hulle gooi die helfte vul, gemeng en sit in slaaibak. Geplaas op die top van die hoender, olywe en eiers en voeg die sous oorskot.
Opsie met hardgekookte eier
En hier is nog 'n slaai "Nicoise" met tuna. 'N klassieke resep is selfs meer klassieke as een van die hoofbestanddele van die suiwer Frans. Om mee te begin Paneer tuna steak in sesamsaad en gebraai - baie vinnig, in 'n minuut van die elke kant. Die volgende stap is die skepping van gestroop eiers. Die klassieke manier - sout die kookwater, gooi in dit 'n lepel asyn, skroef in die middel van die tregter kastrol en liggies hamer in haar vars eier. Dit moet gekook word vir 'n minuut of twee, totdat jy die proteïen te gryp. Vir onseker sjefs kan 'n ander metode bied: breek die eier in die skeplepel en gooi dit in kookwater voorberei op hierdie manier.
"Nicoise" nog steeds nodig. Geskeur blaarslaai, is dit gesny tuna (jy kan 'n bietjie anders neem), voeg die gaar bone en grof gerasperde wortels. Vir die invul van 'n klein gebreekte ansjovis en knoffelhuisie; hulle geroer met peper in olyfolie, gekoppel aan 'n wyn asyn en sap van ansjovis. Gooi sous produkte op die bord, gelê op die top van gestroopte, en aan weerskante van hom - die helfte kersietamaties en olywe. Dit is moontlik om te geniet!
Vlug van fancy word toegelaat nie!
Wanneer die gang slaai "Nicoise" klassieke resep is baie buigsaam en verdraagsaam. In die eerste plek, met betrekking tot vis. Dit hoef nie altyd die geleentheid om 'n tuna of ansjovis koop. Moenie bekommerd wees nie - sal enige pittige vis te pas. Byvoorbeeld, sprot, ansjovis of lodde. In die tweede plek onder die baie opsies daar is klassieke resepte met aartappels - en hulle word erken deur die Franse. Derde, kan jy eksperimenteer met enige vars groente, voeg 'n voorgeskrewe lys. In kort, kan elke kok sy eie "Nissuaz" skep en dit gebeur as 'n resultaat is baie klassieke.