Gebraaide hoender met patats resep - Ander - 2022
Gebraaide hoender met patats resep
Hier is 'n gebraaide hoenderresep soos voorberei deur my vriend; haar Algerynse ma het haar die resep gegee; die geure is goddelik, die hoender is super sag en klam. Die mengsel van speserye is eenvoudig, maar kom pragtig uit.
1 teelepel rissiepoeier of rooipeper, na smaak
1 ruim knippie kaneel
1 heel hoender, skoongemaak en afgespoel
3 rooi soetrissies, ontpit en in repies gesny
700 g wortels, in dik skywe gesny
700 g patats, geskil en in groot blokkies gesny
400 g aartappels, geskil en in groot blokkies gesny (opsioneel)
1 teelepel gemaal
150 g swart olywe, ontpit (opsioneel)
Berei die hoendergeursel in 'n vysel deur die botter, knoffel, rooipeper, paprika, komyn, kaneel en roosmaryn te verpletter. Bedek die hoender met die geurmiddels aan die buitekant (aan die vel en onder die vel) en aan die binnekant. Plaas die hoender in 'n groot gesmeerde oondbak. Voeg sout en peper by en plaas die suurlemoen in die voël.
Plaas al die groente (rissies, wortels, patats en verkieslik aartappels) in 'n groot slaaibak. Bedruip met olyfolie en gooi vir bedekking. Voeg die speserye (cayenne, paprika, komyn, sout en peper by). Roer weer goed om die speserye te versprei. Versprei die gekruide groente om die hoender; As die gereg te klein is, sit die res van die groente in 'n ander gesmeerde bakplaat (sien voetnoot).
Plaas in die voorverhitte oond en rooster vir 1 uur, bedruip elke 15 minute met 'n bietjie water.
Verlaag die oondtemperatuur na 1 uur tot 180 C / Gas 4 en strooi die swart olywe rondom die hoender. Bedek met aluminiumfoelie (blink kant na die hoender) en rooster tot die hoender bruin is en die sappe skoon word, nog 20 minute.
As u nie 'n groot bak het wat by die hoender en al die groente pas nie, kan u u hoender met 'n paar groente in een bak kook en die res van die groente in 'n aparte skottel kook. In so 'n geval moet u na ongeveer 20 minute 'n bietjie hoendersap by die groente voeg, sodat dit nie uitdroog nie en geur gee.
1 (5- tot 6-lb.) Heel hoender
2 groot Granny Smith -appels
Voorverhit die oond tot 425 & deg. Rasper 2 teelepels skil uit suurlemoenreserwe suurlemoen. Meng skil, versagde botter, knoffel en 1/2 teelepel. elke sout en peper. Gooi nek en flesse van hoender weg. Spoel hoender droog uit. Maak die vel los van die bors. (Maak nie heeltemal los nie.) Smeer die helfte van die bottermengsel onder die vel, plaas tiemie onder die vel. Vervang vel.
Sny die gereserveerde suurlemoen in die helfte en druk die sap in die holte. Plaas suurlemoen in holte. Bind bene vas met kombuistoue wat vlerke onder vasgesteek word. Vryf die oorblywende bottermengsel oor die hoender, strooi die oorblywende 1/2 teelepel oor. elke sout en peper. Plaas, met die borskant na bo, op 'n gesmeerde rakkie in 'n gesmeerde braaipan.
Bak hoender by 425 & deg vir 30 minute. Skil intussen patats en appels. Sny patats in 1/4 duim dik halfmaan en appels in skywe van 1/4 duim dik. Rangskik die helfte van die patats in 'n 9-duim-gratinbak. Besprinkel met 1 eetlepel. bruinsuiker. Rangskik appels in 'n enkele laag oor patats, besprinkel met 1 eetlepel. bruinsuiker. Bedek die oorblywende patats met die oorblywende 2 eetlepels. bruinsuiker. Bedruip met 1/4 koppie gesmelte botter. Voeg sout en peper na smaak by. Bedek met foelie.
Verlaag oondtemperatuur tot 350 & deg. Bak hoender 15 minute. Voeg aartappelmengsel by oond. Bak hoender- en aartappelmengsel op dieselfde tyd 35 minute. Ontdek die aartappelmengsel en bak hoender en aartappelmengsel 40 minute of tot 'n vleistermometer wat in die hoenderdy geplaas word, 180 ° C registreer en aartappels en appels sag is.
Plaas hoender op 'n skottelbedekking met foelie en laat 10 minute staan. Bedien met aartappelmengsel.
Gebakte hoender en patats
Gebraaide hoender sal my vir altyd aan my kinderjare herinner. Ten minste 3 aande per week sou ons kaneelgeroosterde hoender, ryspilaf en 'n Siriese slaai eet. En dit was elke keer perfek.
Noudat ek self 'n ma is wat my eie gesin voed, neem ek graag die skottelgoed van my kinderjare en sit ek my eie draai daarop. Hierdie gebraaide hoenderresep met patats en witwyn is 'n goeie voorbeeld daarvan dat ek 'n basiese kookmetode volg en dit my eie maak,
Witwyn is 'n uitstekende toevoeging tot gebraaide hoender, aangesien dit 'n helder suurgehalte gee wat die vet en sout van die gebraaide hoender en die soetheid van die patats balanseer. Gebruik u nie alkohol nie? Ruil eerder uit met hoenderbouillon of appelasyn. Soos altyd, moet u u hoender en groente mildelik geur met sout en peper. (U kan selfs 'n bietjie kaneel byvoeg soos my ma altyd gedoen het!)
Terwyl die rooi uie kook, begin hulle karameliseer en sag word wanneer hulle uit die oond kom. As u nie patats byderhand het nie, ruil dit gerus uit met botterskorsie, rooi of Yukon -goue aartappels. Elke wortelgroente werk selfs pastinaak!
Om voor te sit, versier met vars pietersielie. Vars kruie is 'n goeie manier om 'n gereg wat al 'n rukkie kook, op te helder. Hierdie truuk geld vir alle geregte, insluitend bredies, pasta, sop en meer.
Hoe weet jy wanneer die hoenderborsies gaar is? As die sappe helder uitkom, weet jy dat die hoender gaar is. U kan ook 'n vleistermometer gebruik en as die interne kooktemperatuur 170 grade bereik, weet u dat die hoender gaar is.
Wat is jou gunsteling kindergeregte? Ek hoor graag van u.
1 porsie kookspuit (opsioneel)
2 patats, baie dun gesny
2 Yukon goue aartappels, in skywe gesny
1 (2 tot 3 pond) gebraaide hoender
2 eetlepels olyfolie, of na smaak
Voorverhit die oond tot 400 grade F (200 grade C). Smeer die bo- en onderkant van 'n braaikuikenpan met kookspuit.
Laai patats, aartappels en uieskywe in die bodem van die braaikuikenpan.
Plaas hoender met borskant na onder op 'n werkoppervlak. Sny albei kante van die ruggraat met kombuisskêr van bo na onder, verwyder die ruggraat. Draai hoender om en maak oop. Druk stewig op u borste met u hande om die borsbeen te breek.
Smeer olyfolie oor hoender. Geur met sout en peper. Plaas bo -op die braaikuiken.
Rooster in die voorverhitte oond tot die sappe helder word en 'n termometer wat onmiddellik gelees is, ongeveer 1 uur in die dikste deel van die dy, naby die been, lê.
Laat afkoel voordat dit gesny word, ongeveer 10 minute. Bedien met aartappel- en uiemengsel.
1 1/2 koppies geroosterde patats
1 1/2 koppies gebraaide spinasie en uie
1 pond geroosterde komyn hoender (4 - 4 ounce bors)
Geroosterde komyn hoender
1/4 koppie geel uie, fyngekap
1 1/2 teelepels knoffel, fyngekap
2 teelepels vars koljanderblare, gekap
1 pond hoenderborsie sonder been sonder vel (4 - 4 ons)
1 1/2 koppies patats, geskil en in blokkies gesny
1 1/2 teelepel ligbruin suiker
1 1/2 teelepel botter
Gebraaide spinasie en uie
1/4 koppie geel uie, julienne
6 koppies vars spinasie
Geroosterde patats: Meng bruinsuiker, patat en botter. Gooi om egalig te bedek. Rangskik in enkele laag op plaat. Rooster in oond van 375 grade vir 20 minute of tot patats sag is.
Gebraaide spinasie en uie: Verhit in 'n braaipan oor medium hoë hitte. Voeg uie by. Soteer tot gekarameliseer. Voeg spinasie by. Geur met peper. Meng goed en verwyder van hitte. Roer tot spinasie net -net verlep het.
Geroosterde komyn hoender: Meng in 'n bak olie, knoffel, koriander, suurlemoensap, komyn, rissiepoeier, sout en peper vir marinade. Meng goed. Voeg hoender by marinade. Gooi om egalig te bedek. Verkoel vir 2 uur. Dreineer en gooi oortollige marinade weg. Plaas hoenderborsies op medium hoë rooster vir 6 tot 8 minute aan elke kant.
Vir diens: Plaas 1 hoenderborsie op 'n bord met 1/3 koppie gebraaide patat en 1/2 koppie spinasie.
Voedingsfeite: Kalorieë: 280, Koolhidrate: 24g, Proteïen: 25g, Vet: 10g, Sat. Vet: 2 g, cholesterol: 69 mg, natrium: 220 mg, vesel: 6 g
2 pond patats (ongeveer 3), geskil en in 1 1/2 duim stukke gesny
1 1/4 teelepels varsgemaalde swartpeper
1 hoender (3 tot 3 1/2 pond)
6 eetlepels suiwer esdoornstroop
1 1/2 eetlepels bourbon
Verhit die oond tot 425 & deg. Gooi die patats in 'n groot braaipan met 1 eetlepel olie, 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper. Druk dit na die rande van die pan, en laat 'n spasie in die middel vir die hoender.
Vryf die holte van die hoender met 1/4 teelepel sout en 1/8 teelepel peper. Draai die vlerke agter die rug en bind die bene saam. Sit die hoender met die borskant na bo in die middel van die braaipan. Bedek die hoender met die oorblywende eetlepel olie, strooi die oorblywende 1/4 teelepel sout en 1/8 teelepel peper oor, en besprinkel met die botter. Rooster die hoender vir 30 minute.
Meng intussen die esdoornstroop, bourbon en die oorblywende 3/4 teelepel peper in 'n klein bak. Haal die braaipan uit die oond en roer die aartappels. Smeer die hoender met ongeveer 2 eetlepels van die glans en bedruip die aartappels met ongeveer 1/2 eetlepel van die glans. Plaas die pan terug in die oond en kook, roer die aartappels en smeer die hoender nog 2 keer met die oorblywende glans totdat die hoender en aartappels net gaar is, ongeveer 30 minute langer. Plaas die voël en aartappels op 'n bord en laat dit ongeveer 10 minute op 'n warm plek rus.
Giet intussen die vet uit die braaipan. Voeg die opgehoopte sappe van die hoender by die vloeistof in die pan. Bedien die hoender saam met die pansappe en patats.
'N Bros gebraaide hoenderresep wat beslis 'n nuwe gunsteling is
Om 'n heerlike maaltyd saam te stel, beteken nie dat u moeite moet doen om bestanddele wat moeilik is om te vind, te ontdek en geregte te ontwerp wat in 'n museum vertoon moet word nie. In werklikheid kan die vervaardiging van verhoogde borde net so eenvoudig wees as om 'n paar belangrike bestanddele aan te trek.
Dit is die doel van die kookboek " Hoe om 'n eier aan te trek: verrassende en eenvoudige maniere om aandete te kook , "Deur Ned Baldwin, sjef en eienaar van Huisman in N.Y.C., en kosskrywer Peter Kaminsky . Die boek ondersoek hoe maklik dit is om eenvoudige bestanddele te omskep in buitengewone maaltye wat eenvoudig voorberei kan word vir 'n weeklikse aandete of as die kollig vir 'n partytjie kan dien.
Hoe om 'n eier aan te trek: verrassende en eenvoudige maniere om aandete te kook, $ 22,44 op Amazon
Die boek is propvol resepte soos gebraaide beet caponata, steaks wat met tuisgemaakte saamgestelde botter gevee word, en visfilette met knapperige vel gekombineer met 'n fava-muntmash. Nagereg is net so noodsaaklik, en jy kan dinge soos dekadente sjokoladeganache opsweep, perfek om vars vrugte en broskoekies te dun. Ned en Peter gee ook genoegsame onderrig oor belangrike tegnieke, soos om 'n steak behoorlik te rooster en 'n slaai van sag tot heerlik te neem.
Kook standaard rooster van vlekvrye staal met rek, $ 49,99 op Amazon
Ned en Peter deel vooruit 'n resep vir 'n gebraaide hoender met patats en bruin botter. Die hoender word ontbeen of gevlinder, in die oond gebraai tot heerlik bros en bruin, en dan gekroon met 'n skeut kaasskyfies. Dit is 'n verhoogde indruk op die klassieke gebraaide hoenderresep, en u kan nie ophou om dit te maak nie.
Uittreksel uit HOE OM EI TE KLEED: Verrassende en eenvoudige maniere om aandete te bereiden © 2020 deur Ned Baldwin en Peter Kaminsky. Fotografie © 2020 deur Hirsheimer en Hamilton. Illustrasies © 2020 deur Gerardo Blumenkrantz. Gereproduseer met toestemming van Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt. Alle regte voorbehou.
Gebraaide hoender met patats, bruin cashew botter en resepte kaas
Patats en cashewnoten deel 'n sekere kwaliteit soetheid. Saam met bruin botter wat neute smaak, sorg dit vir 'n harmonie van geure en teksture wat slegs as 'n aangename smaak beskryf kan word. Alles in hierdie gereg behalwe die hoender kan vroegtydig gemaak word, so dit is 'n ideale opsie vir 'n Sondagmiddagete of gesinsete.
Gebraaide hoender met patats, bruin cashew botter en stukkies kaas
1 organiese hoender (21⁄2 tot 3 pond), ontbeen of geskil
1¼ pond patats
2 eetlepels witwynasyn of wit balsamiese asyn
4 onse verouderde skaapmelkkaas, soos Manchego
Sout die hoender en verkoel dit.
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Plaas die patats styf in 'n oondvaste pot en bedek styf met foelie en dan met 'n deksel. Rooster tot baie sag, 1 uur en 15 minute tot 1 uur en 45 minute. (Die patats kan vooraf gekook word en tot 24 uur in die yskas gestoor word.)
Sny die cashewnoten in klein stukkies. Trek die blare van die roosmaryntakkie af en kap dit. Sit 'n sif oor 'n klein hittebestande bak.
Verhit die botter in 'n klein kastrol oor matige hitte. Voeg die cashewnoten by en kook, roer met 'n hittebestande spatel, totdat die botter meestal ophou skuim en bruin is. Giet die cashewnoten en botter in die sif en sit dan die botter terug in die kastrol. Voeg die roosmaryn by en kook oor matige hitte totdat die skuim verdwyn, kook dan nog 30 sekondes en gooi die kasjoeneute in die sif. Plaas die cashewnoten op 'n bord, sout en sit die botter voor.
MAAK die bruin botter -vinaigrette: Meng die botter met die asyn en sout.
Rooster die hoender. Droog die voël, verhit die oond en rooster die hoender.
Sny die kaas in dun skywe, moenie bekommerd wees as dit verkrummel nie. Verhit die vinaigrette in 'n klein pan. Verhit die patats indien nodig.
Sny die hoender en patats in hanteerbare stukke en plaas op 'n skottel. Strooi die kaas, cashewnoten en roosmaryn oraloor en skep die warm vinaigrette oor alles.
Geroosterde hoender resep
Ek kan in minder as dertig minute 'n rou hoender van die yskas na die tafel sit deur die pannetjie op die stoof te gebruik. Dan gebruik ek 'n deel van die oond wat selde, indien ooit, die vloer is. In die meeste oonde kom die hitte van 'n brander of verwarmingselement onder 'n metaalplaat aan die onderkant van die oond. Die oondbodem dien as 'n verspreider en funksioneer as 'n brander onder die pan, sodat die vel skerp kan bly terwyl die lugtemperatuur van die oond die voël braai. Die enigste deel van die voël wat die pan nodig het, is die velkant. Die vel dien as 'n versperring tussen die sagte, klam vleis en die warm gietysterpan. Ek, ek is nie te kieskeurig oor hoe die binnekant van my oond lyk nie, maar wees gewaarsku dat hierdie onfeilbare tegniek mettertyd 'n bietjie die oondvloer kan beskadig.
Ek verwyder die ruggraat sowel as die ribbes en borsbeen voordat ek die hoender gaarmaak. Dit bespoedig die kook en maak dit makliker om die borsvleis te sny. U kan die hoender maak sonder om dit te doen, maar dit sal langer neem. Die ontknoping van die bors kry die beste en vinnigste resultate. As u nie weet hoe nie, vra die slagter om dit vir u te doen (supermarkte verplig dit dikwels). As u dit nie regkry nie, kan u die hoender tuis vlinder (dit staan ​​ook bekend as 'n hoender wat gebraai word). Om dit self te doen, verwyder die ruggraat deur aan beide kante daarvan af te sny met 'n kombuisskêr (moenie bekommerd wees oor die ribbes en borsbeen nie). Nadat u die ruggraat verwyder het, lê die hoender met die kant na onder op 'n snyplank en druk hard om dit plat te maak.
Crockpot hoender en patats
Hierdie wonderlike en maklike resep vir Crockpot hoender en patats is so goed vir jou! Een porsie bevat elke dag 100 persent van die vitamien A wat u benodig. En dit is ook heerlik. U kan die speserye in hierdie resep wissel, meer kerriepoeier byvoeg, meer gemmer gebruik of vars gerasperde gemmerwortel byvoeg, of basiliekruid of tiemie byvoeg. Onthou dat resepte soos hierdie redelik verdraagsaam is. Dit beteken dat u daarmee kan peuter en hulle sal steeds heerlik wees.
U kan hoenderborsies in hierdie resep gebruik, maar verminder die kooktyd tot ongeveer 5 uur. Maak seker dat die hoender op 'n vleistermometer by 160 ° F is en dat die patats sag is wanneer dit met 'n vurk deurboor word.
U kan ook meer bestanddele by hierdie maklike resep voeg. Dink daaraan om baba -wortels of gesnyde gewone wortels by te voeg. Ander soorte aartappels sal ook goed wees in hierdie gereg, en 'n paar blokkies Yukon Gold -aartappels sal 'n wonderlike geur en belangstelling gee.
Omdat die sous so lekker is, bedien dit saam met warm gaar rys of pasta. Voeg 'n skerp groen slaai by gesny met gesnyde sampioene en druiwe- of kersietamaties en 'n bietjie geroosterde knoffelbrood. As nagereg sal 'n roomyspastei of 'n paar brownies heerlik wees.
1 hele hoender, ongeveer 4 pond
3 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, plus meer vir vryf
3 patats (ongeveer 1 1/2 pond totaal), verkieslik granaat of juweel, geskrop en elk in lengte in 4 skywe gesny
1/2 kop blomkool (ongeveer 1 pond), in blomme van 3 duim gebreek
2 gram pancetta, in 'n 1/4 duim blokkies gesny (ongeveer 1/3 koppie)
1 1/2 teelepels vars roosmaryn
Voorverhit die oond tot 450 grade. Laat die hoender 1 uur by kamertemperatuur staan. Pat droog, vryf dan met olie en geur met sout en peper. Plaas op 'n geroerde bakplaat.
Meng patats, blomkool, pancetta, roosmaryn en olie saam met sout en peper. Smeer om hoender (dit is nie in 'n enkele laag nie). Rooster 25 minute uit die oond.
Draai die groente om en voeg kappertjies by. Plaas terug in die oond en rooster tot 'n termometer in die dikste deel van die hoenderdy (sonder om aan die been te raak) 165 grade registreer, 25 tot 30 minute meer. Laat die hoender 10 minute rus. Gooi intussen groente met pansappe en keer terug na die oond, indien ekstra bruin verlang word, 5 minute. Bedien hoender met groente.
Suurlemoen en knoffel gebraaide hoender met verkoolde broccoli en patatmash
Verhit oond tot 200C/180C waaier/gas 6 en sit die hoender in 'n groot kleefvrye braaipan. Halveer 1 knoffelhuisie en vryf dit oor die hoender. Bedruip met olie, vryf met u vingers in, vul dan die tiemie, 1 suurlemoenhalf en die knoffel wat u pas gebruik het.
Sny die ander suurlemoen helfte in kwarte en strooi die hoender met die ander knoffelhuisie, gehalveer, rondom.
Bedek die vorm met foelie en bak 40 minute, verwyder dan die foelie en skep oor die warm sappe. Rangskik die broccoli rondom die hoender, draai goed in die sappe en sit die blik in die oond vir nog 20-30 minute. Om te kyk of dit gaar is, steek dit tussen die been en bobeen deur - as die sappe helder word, is die hoender gereed. Bedek weer met foelie en hou eenkant terwyl jy die patats voorberei.
Gooi die patats in 'n pan met kookwater, laat dit weer kook en laat dit vir 7-10 minute prut tot sag. Dreineer goed, meng dan. Sit 100 g patatmash opsy as dit vir hoenderpapier met taai patat gebruik word, kyk of dit goed gaan met ', voeg dan die roomkaas by die res en roer goed.
Haal die broccoli uit die braaipan en verdeel tussen 2 borde. Sit die hoender op 'n opdienbord, gooi die suurlemoen en knoffel uit die blik en verwyder soveel as moontlik van die vet uit die sappe. Giet die oorblywende sappe in 'n opdienbeker.
Kerf die hoender en bedien ongeveer 100 g (1-2 snye) per persoon (hou die res van die hoender vir Chicken wrap met taai patat as dit gemaak word, sien ' gaan goed met '). Bedien met die broccoli en fyngedrukte patats, en 'n skeut van die suurlemoensap-knoffelsap bo-op.
Kyk die video: GOUE AARTAPPELS. GOLDEN POTATOES ResepRecipe in YT video description - Kosmeester Kortes (Mei 2022).