Maklike somer Clambake resep - Tradisionele resepte - 2021
Vir kruie- en knoffelbotter
1 koppie (2 stokkies) botter, kamertemperatuur
Vir groente, wors en seekos
6 dosyn klein kossies, geskrop
2 selderystingels, dwars in die helfte gesny
6 groot vars pietersielietakkies
3 1 1/2 pond lewendige krewe
12 klein aartappels met 'n rooi vel (ongeveer 2 duim in deursnee), geskrop
1 1/2 pond volledig gaar gerookte worsies (soos kielbasa- of andouillewors), in 6 porsies gesny
Maak kruie- en knoffelbotter:
Meng al die bestanddele in 'n bak. Geur die botter met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 2 dae vooruit voorberei word. Bedek en verkoel.
Maak groente, wors en seekos:
Plaas mossels en mieliemeel (om sandmossels te suiwer) in 'n baie groot bak of pot; vul met genoeg koue gesoute water om mossels te bedek. Sit minstens 30 minute en tot 1 uur opsy.
Plaas 'n vierkante kaasdoek van 12 duim op die werkoppervlak. Plaas seldery, pietersielie, tiemie, lourierblare en peperkorrels in die middel. Rol op en bind vas met tou. Plaas bouquet garni in 'n groot (ten minste 18-kwart) pot. Maak die pot halfvol met koue water en laat kook oor hoë hitte. Voeg 1 kreef voorop; dekselpot. Kook tot kreef amper gaar is en die dop helderrooi word, sowat 8 minute. Plaas kreef in 'n bak met 'n tang. Herhaal met die oorblywende krewe.
Voeg aartappels en uie by die pot. Giet kookvloeistof in 'n groot bak en laat genoeg om groente te bedek; reserveer vloeistof in bak. Bring vloeistof in pot tot kookpunt. Omslag; kook aartappels en uie 10 minute. Laai worsies en mielies bo -op groente. Omslag; kook tot aartappels net sag is, ongeveer 10 minute.
Spoel die mossels deeglik uit. Rangskik mossels bo -op mielies en wors. Plaas krewe bo -op mossels. Bedek die pot styf met 'n deksel of bedek dit, indien nodig, met groot velle folie wat oorvleuel. Kook tot mossels oopgaan, ongeveer 12 minute. Verwyder van hitte.
Plaas krewe op die werkoppervlak, met die dop na onder. Plaas die punt van 'n groot mes in die middel van 1 kreef. Sny kreef in die lengte in die helfte van die middel tot die einde van die kop (mes sny dalk nie deur die dop nie) en sny die kreef in die helfte van die middel tot die einde van die stert. Indien nodig, gebruik 'n kombuisskêr om die dop te sny. Herhaal met die oorblywende krewe. Heuwelmossels (weggooi wat nie oopgemaak het nie), kreef en worsies op groot skottel; reserve kook sous in pot. Omring seekos met mielies, aartappels en, indien verkies, uie. Sprinkel groente met sout en peper. Besprinkel met pietersielie; garneer met suurlemoenskyfies. Bedek met foelie om warm te bly.
Smelt gekruide botter in kastrol; verdeel tussen 6 ramekins. Gooi boeket garni uit die pot. Smaak sous; geur met peper. Voeg 'n bietjie gereserveerde kreef kookvloeistof by as die sous te sout is. Bring sous aan die kook; verdeel tussen 6 soppoppies. Bedien gekruide botter en sous saam met groente, wors en seekos.
Die maklikste ooit Clambake
U hoef nie aan die pragtige kuslyne van Maine of in 'n lieflike Cape Cod te woon om hierdie tradisionele maaltyd te geniet nie. Clambakes kan op u stoof gemaak word en kan 6-8 mense in net een pot bedien (oftewel: minder skottelgoed om skoon te maak!). Alle bestanddele kan maklik by u supermark gevind word, en as u nie gemaklik is om 'n hele kreef te kook nie, koop dit dan gevries of klaar gaar. Ek hou daarvan om bier as my kookvloeistof vir hierdie resep te gebruik (niks skree somer soos 'n koue op die patio nie!), Maar jou gunsteling ligte bier, water of visbottel werk net so goed. Die resep hieronder is aangepas deur sjef Michelle Ragussis wat resepte in samewerking met Sam Adams skep.
In 'n groot pot op die stooflaag 3 kwarte uie, 4 knoffelhuisies, 12 klein aartappels (soos rooi aartappels) gehalveer en rooipeper vlokkies. Voeg 3-4 koppies vloeistof van u keuse by.
Sny 1 pond elke wors en worsbroodjies op die vooroordeel en voeg by die pot. Gooi daarna 2-3 pond mossels, mossels of 'n mengsel van albei, drie pond kreef (reeds opgesnyde, hele of bevrore sterte) 6 koringare in derdes gesny, 2 suurlemoene en 'n teelepel fyngemaakte rooipepervlokkies. Bedek die pot styf en kook vir 20-25 minute op medium hoë hitte totdat aartappels sag is en mossels en mossels oopgemaak het. Bedien uit 'n groot bak of voer 2-3 groot bakplate uit met foelie of perkamentpapier en skep klamkoek daarop. Moenie vergeet om die kookvloeistof aan die kant te bedien nie!
Keiserin van vermaaklikheid Martha Stewart vier die begin van die somer (binnekort!) Met 'n klassieke New England-styl clambake. Sy wys ons hoe om 'n maklike stoofpan, aarbei-beskuitjie koek en rokerige suurlemoen margaritas te maak.
(Geskep deur TODAY saam met ons borg Pepsi.)
Martha Stewart 's Stoof-top Clambake
Die byvoeging van die bestanddele in die regte volgorde is die geheim van die sukses van hierdie resep, diegene wat eers die langste neem om in te kook. Die opsionele laag seewier (beskikbaar by die meeste visverkopers) verleen 'n sout oseaan -essensie en hou die aartappels van die bodem van die pot af.
Martha Stewart 's Strawberry Biscuit Sheet Cake
In hierdie aarbei-koek wat 'n skare voed, sit 'n sagte koekie 'n wolkie liggies versoete room en 'n tuimel bessies saam.
Martha Stewart 's Smoky Lemon Margarita
Meng 'n kruik van hierdie voorbereide margarita vir 'n gaarmaak. Mezcal, tequila se rokerige neef, gee die drank sy kenmerkende geur.
As u van die somerlike vermaaklike resepte hou, moet u ook die volgende probeer:
HOU 'N KOMBUIS KLEMBAK
Dit voed 4-6 mense, 6 is 'n ligte maaltyd waarmee ek ook voorgeregte bedien het. As ons meer gaste of 'n superhonger groep van 6 het, gebruik ons ​​die oorblywende vloeistof in die pot en voeg nog 'n ronde van die nie-vloeibare bestanddele by om nog 'n bondel te maak. Aangesien die Crock-Pot® Express Crock Multi-Cooker maaltye tot 70% vinniger maak as tradisionele kook, kan ek minder tyd in die kombuis deurbring en meer tyd saam met vriende en familie eet. Dit gee maaltye so vinnig aan tafel dat die tweede bondel klaar is voordat die eerste een geëet is! As ons klaar is, is dit maklik om skoon te maak, want die kleefwerende pot van ses kwart kan nie in die skottelgoedwasser gebêre word nie, so ek gooi dit net saam met die res van die porselein uit die maaltyd.
KOMBUIS KLEMBAK RESEP
Bespaar $ 15 op Crock-Pot® Express 6-kwart drukkoker by Target tot 29/07/19
U kan al u bestanddele voorberei voordat gaste arriveer, of as u dit wil geniet, kan u dit so hanteer. Begin deur 20 kleinhalsmossels te week in water wat gesout is. Dit moet ten minste 20 minute lank sit, alles in die tydsperiode doen.
Voeg die kookpot-insetsel in die Crock-Pot® Express, druk op die "Keep Warm "-knoppie, en laat u helpers alles in die Crock-Pot® Express in die volgende volgorde gooi.
1 koppie hoender- of seekosbouillon
1-1/2 eetlepels seekosgeursel, roer alles saam.
1 pond klein rooi aartappels
3 ore koringpunte verwyder en in twee gesny
1 Ui in kwarte
1 Klein suurlemoen gehalveer
1/4 koppie gesoute botter gesny
12 onse Andouille-wors in skywe van 1 duim gesny
1 pond mossels geskrop, gesorteer en ontbeer
Verwyder die mossels uit die soutwaterbad en skrop dit. Sorteer op slegte skulpe en dié wat nie sal sluit nie, wat weggegooi moet word. Voeg dit bo -op die mossels, gevolg deur 'n half pond skulpe en ontdek groot of jumbo garnale.
Maak die deksel toe en sluit die Crock-Pot® Express. Maak seker dat die drukafsluitklep gesluit is. Druk die knoppie "Steam " en bring die tyd tot 4 minute af. Druk die "Start " -knoppie en die masjien begin onder druk kom. Dit wissel tussen 6-10 minute en dan kook die Crock-Pot® Express vir 4 minute. As u klaar is, sal die masjien 'n piep gee sodat u weet dat dit klaar is, dus deel intussen met u gaste uit! As dit gereed is, maak die druk vinnig los van die drukafsluitklep. As die vlotterklep in die handvatsel val, maak die pot oop. Plaas die clambake met 'n gaatjieslepel in 'n opdienbord.
Ons bedien ons clambakes met ekstra speserye en gesmelte botter aan die kant om te dip. Ons bedien dit ook in gesinsstyl sodat mense lekker om die tafel kan hang om kos te gryp soos hulle dit wil!
Hierdie maaltyd is maklik om te kook, maar as u nog nooit met skulpvis gewerk het nie, was dit nuttig om te weet! Vir hierdie clambake kry jy vars mossels, mossels en garnale. Dit is die beste om die mossels en mossels aan te skaf die dag waarop u van plan is om dit te kook terwyl dit lewendig is.
'N Paar wenke oor mossels en mossels. Haal dit uit die verpakking en maak dit skoon sodra u by die huis kom. Vir mossels wil u dit vir 20 minute tot 'n uur in 'n sout- en watermengsel week. Dit help hulle om sand of gruis wat in hul dop is, los te maak. Sodra hulle geweek is, verwyder hulle uit die mengsel en skrop dit. As enige van die skulpe gebars het of wat nie naby is nie, gooi dit. Om 'n mossel te kry om dit toe te maak, tik dit aan die kant van die wasbak. Dit moet sluit, indien nie, is dit waarskynlik dood en wil u dit nie eet nie. So gooi dit uit.
Vir mossels, skrop dit skoon as u by die huis kom, u hoef nie te week nie, maar verwyder die baard. Baarde is die taai seewier wat buite die mosselskulp hang. Neem 'n handdoek, gryp die baard en trek dit hard na die skarnier. Gooi die verwyderde baard weg. Verwyder mossels met gebreekte skulpe of wat nie naby sal wees nie. U kan toets of 'n mossel op dieselfde manier as die mossels sal sluit. As jy nie dadelik die mossels en mossels kook nie, bêre dit in 'n bak in die yskas met 'n nat handdoek wat tot 'n uur bo -op die seekos sit.
Wat garnale betref, wil u dit met die dop gaarmaak, sodat u groot tot jumbo -garnale wil koop, sonder die kop, en uitgedink word. As u heeltemal ongeskonde garnale kan vind as u by die huis kom, moet u die koppe afkap, maar die dop laat staan. Draai 'n mes versigtig agter op die garnale. Verwyder die swart aar en gooi dit weg. Spoel die garnale af en bêre dit in 'n bedekte bak in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik, nie meer as 24 uur nadat dit gekoop is nie.
Outydse suidelike lepelbrood
Warm lepelbrood in Kentucky-styl is soos 'n sagte mieliebrood wat jy reguit uit die pan haal. Bak dit in die oond, voeg spekbroodjies of gekapte groen uie by indien nodig, totdat dit opblaas en goudbruin word. Dit is 'n heerlike troos wat by braaivleis pas.
Dit is amptelik somer ouens. Ek bedoel, die kalender sê dit miskien nie, maar die 95 grade hitte en taai humiditeit beslis. Ek hou van die somer, maar ek hou nie noodwendig van HIER nie. U sien, waar ek woon, is oor moerasgebiede gebou, sodat die somers 'n bietjie vogtig word. En met 'n bietjie bedoel ek dat ek buite stap, my hare verdriedubbel in grootte (maar nie die grootte wat u wil hê nie), my gesig begin sweet en ek smelt in 'n plas wanhoop.
U sien, my liggaam was nie bedoel vir humiditeit nie. Wat snaaks is, was dat ek 3 somers in die suidooste van Georgië deurgebring het en nou al amper 4 jaar in die DC -omgewing woon. U dink dat ek gewoond raak aan 80%+ humiditeit. Maar nee. Elke somer is dit dieselfde. Ek loop na buite, sweet my gesig af, trek terug in die lugversorging en dreig om my kop te skeer. Elke enkele jaar. Dit is eintlik 'n verrassing dat ek nog steeds hare op my kop het, mense.
Die beste deel van hierdie somer is egter die swembad. Daar is 'n swembad, 4 minute van ons woonstel af, en ek droom al daaraan om my middae daar te spandeer om aan my sonbrand te werk. Ons het binne twee jaar nie toegang tot 'n swembad gehad nie en ek het heeltemal vergeet hoe wonderlik dit is om een ​​te hê. Ek het ongeveer 15 000 keer vir E gesê, as ons 'n huis koop (hier of in SC), gaan ons 'n swembad hê. Ek gee nie om as ek self ure moet spandeer om dit skoon te maak nie. Ek gee nie om of ek die enigste persoon is wat dit gebruik nie. Ek sal dit in die middel van die winter gebruik. Ek het net een nodig.
Die humiditeit en hitte eenkant, ek sien eintlik uit na hierdie somer. Ons koop uiteindelik 'n buitebraai, ons het 'n pragtige patio en my man het pas uitgevind dat hy nie meer allergies is vir seekos nie. Dit beteken dat hierdie ongelooflike heerlike eenpot -clambakes in ons gunsteling Le Creuset 5 1/2 liter -pot op 'n weeklikse basis plaasvind. Daar is eintlik niks soos om vars seekos te eet uit 'n pot wat uitkyk op 'n paar bome, 'n koue bier te drink nie. Is ek reg of is ek reg?
Lewer ongeveer 3 – 4. Geïnspireer deur Martha Stewart.
Gaarmaaktyd: 30 – 40 minute
3/4 pond klein rooi aartappels, in kwarte gesny
1/2 groot ui, in skywe gesny
3/4 koppie droë witwyn (ek het 'n droë Pinot Gris gebruik)
1/3 koppie water of groentebouillon
4 klein koringare (ek het die stoomfris mikrogolfsakke gebruik)
2 1/2 dosyn vars kleinhalsmossels
1/3 pond garnale, geskil en gaar (ongeveer 12 – 14 klein stukkies, 6 – 8 groot)
1/3 pond vars kreefklouvleis
2 eetlepels gekapte vars dille
1-2 eetlepels fyngedrukte rooi soetrissie*
*Opsioneel vir 'n bietjie hitte.
Verhit die 1 eetlepel botter in 'n groot Le Creuset -oond (myne was 5 1/2 liter) oor matige hitte. Voeg die uie en knoffel by. Kook tot net begin sag word, ongeveer 3 minute. Verhoog die hitte tot hoog en voeg wyn en water by. Bring die mengsel vinnig tot kookpunt en voeg die aartappels by. Sprinkel die sout, peper en fyngemaakte rooipeper daaroor. Bedek en laat kook vir ongeveer 5 minute, of tot aartappels begin sag word. Voeg die mossels en suurlemoensap by. Bedek en kook nog 10 minute, of tot die mossels oopgaan. Gooi enige ongeopende mossels weg.
Mikrogolf intussen jou mielies tot gaar.
Voeg die garnale, kreefvleis, pietersielie, mielies en dille by die mosselpot en verlaag die hitte tot medium laag. *** Kook nog 5 minute, of tot die garnale en kreefvleis ondeursigtig word. Verwyder van hitte.
Daar is twee maniere om dit te eet. U kan die vis, mielies en aartappels direk uit die sous eet (wat ons gedoen het), of u kan die vis, aartappels, mielies en uie uit die bak haal en op 'n groot opdienbord plaas. As u dit doen, gooi die sous in 'n groot bak en klits die oorblywende botter, sout, peper, meer fyngemaakte rooipeper, pietersielie en ekstra dille by. Doop die vis in die sous en eet!
*** As u dadelik uit die Nederlandse oond eet, smelt die twee oorblywende eetlepels botter en voeg by die sous as u die garnale byvoeg.
Voedingsinligting per porsie (ten minste een koringoor, 'n paar garnale, 1/2 pond mossels, minder as 1/4 pond aartappels, 'n lepel kreefvleis en ongeveer 1/4 koppie sous)
Koolhidrate: 31,25 gram
Vesel: 5,3 gram
Proteïen: 20,25 gram
Weight Watchers -punte: 6
Beplan u 'n aandete en benodig u inspirasie?
Easy Summer Clambake - Resepte
Met mosselbakkies is die moontlikhede eindeloos.
By 'n klassieke New England -clambake wat oor warm klippe aan die oewer gestoom word, word die seekos en sy tradisionele toebehore gevul met pittige, rokerige geur van die hardehoutkole en seewier wat te onweerstaanbaar is. Dit is 'n wonderlike manier om te vermaak, maar nie almal van ons het maklike toegang tot die strand nie. Gelukkig kan u die ervaring tuis herskep, ongeag waar u woon. Of u nou 'n kookplaat in die stoof kook of u rooster aan die brand gesteek het, u kan al die tradisionele komponente soos mossels, kreef, nuwe aartappels, mielies en wors in 'n landelike toestand of op 'n reënerige dag geniet. Met soveel geur wat deur die see geïnspireer is, sal u die sout briesies skaars mis (maar waarskynlik nie die knars sand in u maaltyd nie).
• Dek die tafels met papiertafelbedekkings toe en maak dit maklik om bordjies en servette byderhand te maak - dinge gaan deurmekaar raak. Maak dit makliker vir u gaste deur bestekbondels te maak wat in servette toegedraai is. (Goedkoop nuwe vadoeke werk ook goed as servette.)
• Klein en mediumgrootte gegalvaniseerde sandemmer-middelpunte kan dubbeldraai dien as asblikhouers om leë doppe weg te gooi.
• Kerse in orkaanvase en snare wit ligte is al die beligting wat u dek of agterplaas benodig.
• Moenie vergeet om baie suurlemoenwiggies en gesmelte botter in klein opdienbakke te sit nie.
• Hou die drank eenvoudig: Plaas 'n groot gegalvaniseerde emmer gevul met ys, gebottelde water, wyn en bier op die grond naby die eetarea.
Wenk: Om outentiek te wees, moet u kook of kook saam met al die kos saam oor seewier gekook word, vir die onmiskenbare geur van die see, vra u kreefverskaffer of hy/sy 'n verskeidenheid Noord-Atlantiese seewier kan voorsien wat rockweed genoem word.
Hier is die perfekte spyskaart vir 'n outentieke New England clambake of kook:
• As u die geluk het om 'n vuurput op 'n strand te bou, kyk dan na hierdie gids vir 'n Nantucket Clambake.
• Hierdie Easy Summer Clambake -resep is eintlik vir 'n laagmosselkook. Alternatiewelik kan u individuele porsies maak deur 'n oor van geskilde mielies, gedeeltelik gekookte (maar steeds stewige) heel nuwe aartappels (dit sal klaar stoom in die pot), klein uie, 'n handvol mossels, 'n kreef en heeltemal -gaar Andouille- of kielbasa -wors in 'n maasak herhaal vir elke gas. En moenie bekommerd wees om u pot te styf te pak nie - meer stoom sal op hierdie manier opwek en die kos sal vinniger kook.
• Laastens, vir 'n gekookte/gegrilde kombinasie -clambake, probeer sjef Todd English's Backyard New England Clambake, saam met gegrilde hoender.
• Vir 'n klassieke bykos, bedien New England Clam Chowder.
• Moenie nagereg vergeet nie! Sorg vir u gaste met 'n outydse Aardbeiskoekie, of steek eenvoudig 'n skottel vol groot skywe waatlemoen by.
Wenk: Gebruik 'hoender kreef' vir 'n kookplaat met 'n massa van net meer as 'n pond. Smaaklike, vinnig gaar sagte-dop-stoomstowwe is die beste opsie as dit by mossels kom, maar klein nekke en kersiestene werk ook uitstekend.
Gebruik hierdie Ina Garten Clambake Hack vir Labor Day Weekend
Arbeidsdag is uiteindelik op ons, wat beteken dat dit die perfekte naweek is om u klomp aan te trek voordat die somer tot 'n einde kom. U kan natuurlik die tradisionele weg volg vir hierdie klassieke New England -seekosmeer (wat ondanks sy naam deur stoom en nie gebak word nie), maar dit het sy nadele.
Eerstens moet u in die omgewing van 'n strand wees - 'n werklike clambake behels die gebruik van 'n reuse, tydelike oond in die sand. Nodeloos om te sê, dit verg baie grawe, plus die moeite wat u spandeer om 'n vuur voor te berei, om seewierlae bymekaar te maak en die opbou van die oond te voltooi, om nog maar te praat van die ure wat nodig is om te kook. Dit is nogal 'n taak, veral vir 'n vakansie waar u veronderstel word om beloon te word vir u arbeid, maar nie veel daarvan nie.
Maar as die gedagte om 'n gestoomde skulpvismaal voor te sit klink te aanloklik om hierdie naweek te laat staan ​​(en u is ook nie van plan om 'n gegrilde paella te maak nie), is daar 'n ander opsie wat baie smaak bied met minimale werk en die beste van alles , dit kan binne 30 minute in die gemak van u eie kombuis voorberei word. Geen verrassing nie, hierdie vinnige en maklike clambake -hack kom van die vrou, die mite, die legende self, die trots van East Hampton, Ina Garten.
Al wat u nodig het, is 'n groot pot, 'n oorvloed mossels, mossels, garnale en kreef, plus 'n paar bykomstighede soos aartappels, kielbasa en droë witwyn - neem advies van Ina en gebruik slegs 'n bottel (of blik of boks) vino wat jy wil drink. Omtrent die tyd wat dit neem om na 'n episode van "Barefoot Contessa" te kyk, is u uiteindelike Labor Day -maaltyd gereed om met u vriende en familie te deel.
Le Creuset 8-kwart geëmailleerde voorraadpot, $ 94,95 by Sur la Table
'N Gewone pot van vlekvrye staal sal die werk doen, maar 'n geëmailleerde een sal dit in styl doen.
Besoek die Barefoot Contessa -webwerf om die resep van Ina's Kitchen Clambake volledig te kry.
Vir meer ontspanne Labor Day-idees, kyk na ons voorbereidende Labor Day-resepte, maklike bykosse wat u kan braai, meer alternatiewe worsbroodjies en nageregte sonder gebak vir 'n soet, stresvrye afwerking. Hoe maklik is dit inderdaad.
Verwante video: Hoe om u mossels piepklein skoon te maak
Gereelde vrae oor Clam Boil.
Hoe bêre ek mossels voor gebruik?
Bêre vars mossels tot 3 dae in die yskas. Hulle sal koud en lewendig verkoop word.
Hoe bêre ek oorblywende gestoomde mossels?
Oorblywende gekookte mossels kan tot 2 dae in 'n 40 grade F -yskas gebêre word. Bêre dit in 'n gereserveerde kookvloeistof vir die beste resultate.
Kan ek hele mossels vries?
Ja. Hele vars mossels kan in hul doppe gevries word deur dit eenvoudig in water te vries. Ons doen dit deur dit in 'n rits-sak op 'n bakplaat te plaas en dan water by te voeg. Rits die bokant en lê die sak plat. Mossels kan tot 6 maande op hierdie manier gevries word.
Hoe verhit ek oorblywende mossels?
Die oorblywende mossels word die beste verhit deur eers 'n gereserveerde kookvoorraad te verhit en dan die mossels vinnig vir 'n paar sekondes by te voeg om dit weer te verhit. Deur hulle te warm maak hulle rubberagtig.