Styfheid in Tee, Wyn, Kruie en Voedsel
Astringency is 'n proe term wat gebruik word vir wyn, tee , en ander verbruikbare stowwe. Dit verwys na die puckery of droog sensasie wat in die mond en keel geskep is (hoofsaaklik op die oppervlak van die tong). 'N Sterk samentrekkende smaak word dikwels as' skerp 'beskryf, en dit kan die mond (veral die mure van die mond) laat ruwe, rou of sandpapier voel. 'N lae tot matige hoeveelheid dwaasheid kan 'n meer subtiele, selfs "gladde" gevoel hê.
Die sensasie van dwaasheid is een soort mondgevoel , net soos die koel gevoel op die tong en in die keel wat deur die munt veroorsaak word, 'n mondgevoel is.
Wat veroorsaak erns?
Styfheid word veroorsaak deur tanniene , wat natuurlik voorkom in tee, koffie, rooiwyn, en soorte vrugte en kruie. Swart tee is tipies hoër in tanniene as ander tee tipes , en is dus meer samentrekkend. Groen tee en ander tee tipes kan ook aanstootlik wees.
Die fisiese sensasie van dwaasheid word veroorsaak wanneer tanniene slymvliese in die mond en keel krimp.
Watter kosse en drankies is verstommend?
Baie kosse en drankies kan herkenbaar wees as jy weet wat jy soek. Om beter te verstaan ​​wat dwaasheid is, proe sommige van hierdie kosse.
Swartdoring / Slagbessie
Darjeeling spoel eers swart tee
"Oakey" rooi wyne (dié wat in eikehoutvate gestoor is)
Rooi / pers druiwesap
Rooi framboosblaar infusie
Sommige eikebêre bier
Vanielboontjie / uittreksel
Baie donker sjokolade
Jong rooiwyne bestem vir veroudering
Jong sheng pu-erh tee
Stresvolheid in verskillende kulture se smaakklassifikasies
In Amerika en baie ander Westerse kulture word bitterheid en dwaasheid dikwels verwar met mekaar. Baie mense kan nie tussen die twee onderskei nie, alhoewel bitterheid hoofsaaklik 'n smaak is en dringendheid hoofsaaklik 'n mondgevoel is.
In Ayurveda is astringency een van die ses kern smaak. Die ander is soet, suur, bitter (wat onderskei is van "samentrekkende"), sout en skerp.
In die Japannese kultuur word ook 'n duidelike onderskeid gemaak tussen bitter en versoenend. Styfheid in Japannese teeproe word soms as 'n aangename bitterheid beskryf.
In wynkultuur het baie mense die idee van dwaasheid as 'n "smaak" verwerp, en gesê dat dit eerder 'n "mondgevoel" is.
Astringency in tee proe
In sekere tee is 'n bietjie dwaasheid wenslik. In westerse tee koeke, is dit geassosieer met spoed . In Chinese Tee-proe, is daar 'n mate van oorvleueling tussen dwaasheid en bitterheid, en daar is drie soorte dwaasheid / bitterheid.
Gan, of "minty bitterheid," 'n koel, aangename soort dwaasheid
Ku, of gereelde ou bitterheid
Se, of "rowwe bitterheid" (soms metaal in geur)
Ander Betekenisse van "Astringent"
Die term onverbiddelike kan ook beteken:
Veroorsaak die sametrekking van velselle en ander liggaamsweefsels (soos hekselhasel aan die porieë doen).
Skerp of erge in wyse of styl (soos van 'n persoon wat streng, skerp of strawwe is).
Mediese astringents word dikwels gebruik om te stop of stadig bloeding en om wonde te help genees. Voorbeelde hiervan is karrowtinktuur en kalamienkremie.