HOE OM DIE VARK MAAG BY DIE HUIS SKOON TE MAAK (FOTO'S EN VIDEO'S) - DIERE - 2020
In die artikel sal ons beskryf hoe om die maag by die huis skoon te maak en hoe om van onaangename reuk ontslae te raak. Soms word hierdie neweproduk genaamd tripe. Dit kan in resepte gevind word. Die skottelgoed is baie interessant, hoewel dit nie algemeen in die daaglikse spyskaart voorkom nie. Maar na die slag van die dier en voordat dit gekook word, moet hierdie liggaam versigtig verwerk word. Hieronder is oor hoe om dit te was, en watter gereedskap sal nodig wees.
Gemak van kook
Nadat varkies en varke geslag is voordat hulle hul karkasse sny, moet hulle derm word. Interne organe - afval word geëet. Dit is 'n lewer (lewer, nier, hart, long) en maag.
Laasgenoemde in 'n vark is 'n groot gespierde orgaan in die buik. Die maag kan tot nege maande lank tot 9 liter inhoud hou.
Afval is goed gevestig in kook. Hierdie Slawiese geregte, en baie ander kosse van die wêreld. In sommige lande, selfs op die Kersfees tafel, kan jy gevulde vark orrel met spesiale vulsels.
Die maag van die varke is geskik vir sulke disse soos brawn, saltison, haggis. Dit word gewoonlik as 'n houer gebruik, wat begin met groente of ander vulsel. Dit is nie moeilik om te doen nie as gevolg van die baggy vorm en groot volume van die liggaam. Gewoonlik word hierdie neweproduk nie as 'n aparte gereg gebruik nie.
Die maag van die vark is baie voedsaam en bevat vitamiene A, E en Groep B. Daar is ook 'n stof genaamd arakidoonsuur ('n klas essensiële vetsure). Dit het 'n goeie effek op die brein en beskerm die slymvlies van die maag en ingewande.
As ons die kalorie-inhoud van die vark maag oorweeg, is daar 160 kcal per 100 g.
Berei die dop voor
Die vark se maag is 'n orgaan wat bestaan ​​uit spierweefsel. Van buite kan jy 'n laag vet sien. In die samestellende dele van die neweproduk is daar 'n membraan wat dit beskerm teen skade. Dit is onmiskenbaar dat varke omnivore is en verskillende vaste deeltjies, sowel as substandaardprodukte, kan sluk. Daarom word enige interne organe skoongemaak voordat dit gekook word.
Ons sal praat oor hoe vinnig en doeltreffend jy die varkorgaan van vertering by die huis kan verwerk. Die maag van varke voor vulsel gaan deur die volgende stadiums van suiwering:
van buite af, spoel dit deeglik onder lopende water vir 'n paar minute;
na die draai is dit nodig om die binnekant te spoel;
Met 'n mes of kwas met 'n sagte borsel, verwyder die vetlaag, films, slym en maak al die plooie binne en buite die orgaan skoon.
Vir beter reiniging kan die neweproduk 10 minute lank in kokende water geplaas word en dan afgekoel word;
gesuiwerde orgaan moet geweek word in pekelwater (1 liter water, 15 g sout, 4 eetlepels asyn 9%) vir 5 uur.
Asynsuur versnel die proses om maagvleis te week. Daarbenewens word spierweefsel meer elasties en word dit nie geskeur wanneer dit vol vulsels gevul word nie. Na so 'n oplossing word die maag weer deeglik gewas.
Daar is ook 'n manier waarop die maag van die skoongemaakte vark nie in pekelwater geweek word nie, maar net binne draai en met sout gesmeer word. In hierdie vorm moet dit tot 5 uur duur. Daarna word die sout afgewas. Die neweproduk word 1 uur lank in 'n oplossing (1 liter water en 1 eetlepel sout en asyn) geplaas.
Spoel daarna in water. Trebucha opdroog en kan vir kook gebruik word.
Slegte reuk en ontsmetting
Dit gebeur dikwels dat die maag in asyn die reuk van suur kan oorbly, daarom is dit baie belangrik om dit deeglik na die pekel te was.
Mosterd het goeie ontsmettingseienskappe. Dit behandel die varkorgel van vertering, wanneer dit reeds in die oplossing geslaag het. Dit ontsmettings nie net nie, maar kan ook die toekomstige gereg 'n oorspronklike smaak gee. Knoffelhuisies word soms gebruik.
As 'n opsie is die maag van 'n vark ontsmet, en dit is 'n vriespunt. Die liggaam word in 'n plastieksak toegedraai en oornag in die vrieskas gesit. Hierdie metode verminder egter die kwaliteit van die produk effens, omdat die spiervesels van vries vernietig word.
As die maag tydens die sny of skoonmaak geskeur word, kan dit gesuig word. Dien 'n sterk draad en 'n sigeunernaald toe.
Deeglike skoonmaak en verwerking van die vark maag help om infeksie deur parasiete te vermy, wat baie dikwels daar woon. In geen geval mag hierdie byproduk rou geëet word nie, anders is daar 'n risiko van vergiftiging.