Romerige geroosterde wortelsop - Nuutste resepte - 2020
Soos wortels? Jy gaan liefde hierdie wortelsop resep. Dit is luuks romerig en vol ongelooflike geroosterde wortelgeur.
Hierdie klassieke wortelsop is 'n wonderlike sop om saam met u gunsteling winterslaai, toebroodjies en selfs vakansie-voorgeregte voor te sit. Aangesien wortels goed by soveel ander geure pas, is dit 'n veelsydige sop om in u repertoire te hou.
U sal aangenaam verras wees om te verneem dat hierdie romerige sop eintlik gemaak word sonder room. Dit is 'n ligte en gesonde sop, om nie te praat van die begroting nie.
Ek het probeer om die sop met gesoteerde wortels in plaas van geroosterd te maak, maar geroosterde wortels gee hierdie sop magiese kragte. As u 'n aanhanger is van my botterskorsiesop of blomkoolsop, is die metode vir hierdie resep al bekend.
Aangesien ek nie anders kan as om met geure te speel nie, het ek drie prettige en eenvoudige variasies bedink -wortel gemmer sop, kerrie wortel sop, en Thai kerrie wortel sop met limoen. U sal besonderhede in die resepnotas vind. Dit het tyd geword dat hierdie kosblog 'n behoorlike wortelsopresep het, en dit is regtig vier in een!
Hoe om die beste wortelsop te maak
U sal die volledige resep hieronder vind, maar hier is 'n paar belangrike faktore.
1) Rooster die wortels
Om die wortels te braai, kondenseer hul geur, wat die wortels se beste soet-en-hartige note na vore bring. Hierdie stap maak die verskil tussen 'n ho-hum wortelsop en 'n waarom-dit-so-goeie wortelsop.
2) Kook 'n paar aromatiese middels en speserye
Intussen soteer ons 'n bietjie gekapte ui in olie tot sag. Dan sal ons vars knoffel, gemaalde koljander en komyn byvoeg. Die speserye maak die sop op 'n subtiele manier interessanter. (As u egter koriander of komyn het, kan u dit weglaat.) As u die speserye vir ongeveer 30 sekondes in olie kook, word dit wakker, terwyl dit die knoffel versag.
3) Prut om alles bymekaar te bring
Dan sal ons groentesop, water en die geroosterde wortels byvoeg as dit buite die oond is. Ons prut hulle almal saggies vir 15 minute om al die geure bymekaar te bring.
Merkwaardig: Ek het al eksperimenteer met die gebruik van water in plaas van groentesop in sop, en ek mis selde die sous. As u die koste bespaar of u natriuminname dophou, is water hier 'n uitstekende opsie. Ek deel binnekort my aantekeninge oor hierdie onderwerp.
4) Meng dit in 'n staandermenger
Staandmengers lewer altyd ultra romerige resultate. Dompelmengsels kom nie naby nie! Daarom beveel ek altyd aan om sop in 'n staandermenger te meng. Ek hou ook nie daarvan om ekstra skottelgoed skoon te maak nie, maar die gevolglike tekstuur is die moeite werd. U kan my gunsteling blenders in my Amazon-winkel vind (skakel by die filiaal).
Wees versigtig terwyl u meng. Laat die sop 'n paar minute afkoel voordat dit na 'n blender oorgedra word. nooit nie vul verby die maksimum vullyn (dit kan ontplof), en wees versigtig naby die stoom wat uit die deksel ontsnap (dit is warm!).
5) Eindig met botter en suurlemoen
U sal nie glo hoeveel verskil 'n eetlepel botter aan die einde maak nie. Sodra dit in die res gemeng is, laat dit die sop luukser smaak sonder om die ander smake soos room te verdof (het u geweet dat sop so romerig kan wees, sonder room?). As u suurlemoensap byvoeg, word die afgewerkte produk helderder.
Drie heerlike wortelsopvariasies
U ken my - ek kon nie anders as om met hierdie resep te speel nie. Hier is drie werklik heerlike variasies op die 'basiese' resep. Kom ons noem die "basiese" weergawe klassiek in plaas daarvan. Dit doen nie smaak vervelig!
1) Wortel gemmer sop
Nog 'n klassieke! Die wortelgemmervariasie is veral goed as u onder die weer is of van binne af probeer opwarm. Voeg vars gerasperde gemmer saam met die knoffel by (sien hoeveelhede in die resepte).
Dit is miskien my gunsteling opsie. Voeg eenvoudig 'n bietjie Indiese kerriepoeier by, saam met die ander gemaalde speserye. Wortels en warm kerrie speserye is 'n perfekte pasmaat. As u wil, kan u ook gemmer by hierdie variasie voeg.
3) Thaise kerrie-wortelsop
Jy het dit raai - voeg 'n paar Thai rooi kerriepasta by vir 'n lewendige wortelsop met onweerstaanbare Thaise geure. Meng aan die einde lemmetjiesap in plaas van suurlemoen. Hierdie variasie is veral mooi as dit met gekapte grondboontjies en vars korianderblare versier word.
Vra u wat om met hierdie wortelsop te koppel? Hier is 'n paar voorstelle:
Farro en boerenkool slaai met bokkaas
Groenslaai met appels, bosbessies en pepitas
Boerenkool-pekanneutpesto oor pasta
My gunsteling gegrilde kaassandwich
Mujadara (lensies en rys met gekaramelliseerde uie)
Op soek na meer romerige, verligte sop? Hier is nog 'n paar gunstelinge om te boekmerk:
Klassieke tamatiesop (verlig!)
Kyk hoe om wortelsop te maak
4,9 van 110 resensies
Hierdie tuisgemaakte wortelsopresep is ultra romerig (maar tog roomloos) en vol ryk, geroosterde wortelgeur! Dit is die beste wortelsop wat jy ooit sal hê. Resep lewer 4 bakke of 6 koppies sop.
¾ teelepel fyn seesout, verdeel, na smaak
4 koppies groente sous (of water)
1 tot 2 eetlepels ongesoute botter, na smaak
1 ½ teelepels suurlemoensap, na smaak
Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit. Voer 'n groot omgerande bakplaat met perkamentpapier uit, indien nodig.
Om u wortels voor te berei, skil u dit en sny dit dan op die skuins punt sodat elke stuk op die breedste gedeelte ongeveer ½ wid dik is (sien foto's).
Plaas die wortels op die bakplaat. Voeg 2 eetlepels olyfolie en ½ teelepel sout by. Gooi totdat die wortels liggies met olie en geurmiddels bedek is. Rangskik dit in 'n enkele laag.
Rooster die wortels totdat dit aan die rande gekaramelliseer is en maklik deur 'n vurk, 25 tot 40 minute, deurboor en halfpad gooi. (Heirloom-wortelvariëteite sal binne 25 minute gebraai word, maar gewone wortels is digter en benodig gewoonlik 35 tot 40 minute.)
As die wortels amper gebraai is, in 'n Nederlandse oond of soppot, warm die oorblywende 1 eetlepel olyfolie op matige hitte totdat dit blink. Voeg die ui en ¼ teelepel sout by. Kook, roer af en toe tot die ui sag word en deurskynend word, 5 tot 7 minute.
Voeg die knoffel, koljander en komyn by (as u 'n variasie volg, sien die resepte vir byvoegings). Kook tot geurig terwyl jy aanhoudend roer, ongeveer 30 sekondes tot 1 minuut. Giet die groente-sous en water in terwyl jy bruin stukke op die bodem opkrap met 'n houtlepel of 'n stewige silikonspat.
Voeg die geroosterde wortels by die pot as dit buite die oond is. Bring die mengsel tot kookpunt op hoë hitte en verlaag dan die hitte soos nodig om 'n sagte prut te hou. Kook vir 15 minute om die geure tyd te gee om saam te smelt.
Sodra die sop gaar is, haal die pot van die vuur af en laat dit vir 'n paar minute afkoel. Plaas dan die warm sop versigtig oor in 'n blender, en werk dit indien nodig in sarsies. (Moenie verby die maksimum vullyn vul nie, anders kan die sop oorloop!)
Voeg die botter, suurlemoensap (of limoen, as u die Thaise variasie volg), en verskeie kinkels swartpeper by. Meng tot heeltemal glad. Voeg bykomende sout en peper by, indien nodig, na smaak. Voeg nog 'n eetlepel botter by as u meer rykdom wil hê, of 'n bietjie meer suurlemoensap as dit meer zing benodig. Meng weer en bedien.
Hierdie sop hou goed in die yskas, bedek, vir ongeveer vier dae, of vir 'n paar maande in die vrieskas.
Resep aangepas uit my romerige geroosterde blomkoolsop en geroosterde wortelsresep.
Wortel gemmer sop variasie: Voeg vars gerasperde gemmer by die knoffel en gemaalde speserye. Gebruik 1 teelepel vir subtiele gemmergeur, 2 teelepels vir meer prominente geur, of 1 eetlepel vir relatief pittige wortel-gemmergeur.
Kerrie-wortelsopvariasie: Voeg bietjie kerriepoeier by die knoffel en gemaalde speserye. Gebruik 1 teelepel (sag) of tot 2 teelepels (ietwat pittig), afhangende van u voorkeure. Vir kerriere gemmer sop, voeg ook op die oomblik 2 teelepels fyn gerasperde gemmer by.
Thaise kerrie-wortelsopvariasie: Voeg Thai rooi kerriepasta by die knoffel en gemaalde speserye (kies 'n veganistiese / vegetariese opsie as u visprodukte vermy, soos Thai Kitchen). Gebruik 1 ½ teelepels (sag) of tot 1 eetlepel (relatief pittig), afhangende van u voorkeure. Vervang die suurlemoen suurlemoensap. U kan u bakkies sop graag versier met gekapte geroosterde grondboontjies en vars korianderblare.
Maak dit suiwelvry / veganisties: 'N Paar opsies. Een, as u die smaak van die gemengde sop sonder botter geniet, kan u dit heeltemal oorslaan. Vir meer rykdom, kan u 'n eetlepel goeie olyfolie meng of gebruik kasjoeneute in plaas van botter. Week ¼ koppie kasjoeneute vir 4 uur, dreineer dit en spoel dit uit (as u 'n sterk vermenger soos 'n Vitamix of Blendtec het, kan u dit oorskiet). Voeg die kasjoeneute by wanneer u die botter byvoeg.