About | huiskok
Hi, I’m Errieda du Toit, food lover from Cape Town, the Huiskok (home cook) of the radio station RSG & an obsessive cookbook collector and recipe magpie.
I am the content producer: food for the reality tv series Kokkedoor and probe nostalgia and food in a cultural context. I authored the Kokkedoor cookbooks and also Masterchef SA-The Cookbook. I write mostly in Afrikaans, my mother tongue – a language rich in expression.
Nou dat ek die kans het om oor myself te vertel:
Ek en my man Ian woon en werk saam in Welgemoed, omring met ‘n mengelmoes katte, kuns, kuiergaste, hope kookboeke. Ons bedryf ‘n skakelmaatskappy oor kos, wyn, dekor en ander lekkerleef dinge. My kosskrywery, boeke, RSG-radiorubriek en betrokkenheid by Kokkedoor (inhoudsvervaardiger: kos; en skrywer van die Kokkedoor kookboeke) is nog ‘n manier om my kosliefde uit te leef.
Van waar die skryflus: My skryflus kom van kleintyd, met Ma Inez Espost wat self haar kroos se slaaptydstories en liedjies geskryf het. Dit het my verbeeldingswêreld geprikkel, so ook my liefde vir woorde en stories vertel. Die kósliefde het ek ook by my ma geërf. Ek erf ook die vergeelde resepteboekies wat haar pa (my Oupa Moller) as trousseau vir haar saamgestel het in sy keurige onderwyserhandskrif – hoe om heerlikhede soos afval, kweperlekkers en koeksisters te maak. Van ander oupa, ‘n Esposito van Italië, kry ek my vurige temperament en liefde vir die Mediterrene.
Mymerkos en kontreiskryfkuns: Ek droom van ‘n sabbatsreis waar ek die cuisine du terroir – die unieke kostaal van ‘n kontrei – kan bestudeer soos veldkool van die Weskus en kambro uit die Karoo; brood uit ‘n bakoond op ‘n trekboerroete in die Sederberge. Suurvye uit die Sandveld.
Kos mense wat ek bewonder: Peter Veldsman spreek tot my inner-raconteur. Lannice Snyman is my kos-engel. Kobus van der Merwe van Oep ve Koep in Paternoster se vars benadering tot Weskus kontreikos; sjef Nic van Wyk vir ongekunstelde super-lekker kos. Richard Carstens verskuif my kosgrense. My vriendin Daleen – kookboek-uitgewer en skilferkors-koningin. Ottolenghi. Die Italiaanse sjef Massimo Bottura, die Ierse kosskrywer Diane Henry. Hetta van Deventer se kennis van kosgeskiedenis. Die kokkedoor-deelnemers vir hulle waagmoed.
Ander belangstellings: Reis. Buenos Aires. Prins Albert is my spirituele huis. Zanzibar is my nuwe ontdekking. Ek geniet om net die kar te vat en kambro in die Karoo te gaan soek. Lees, alles waarop ek my hande kan lê. My versameling kookboeke groei by die dag. Daar is boeke op die bedkassie, in die sitkamer, op die ou tweepoot-tafel in die voorportaal, dit stroom oor my tuiskantoor se lessenaar, lê op voetstoele en voor kaggels, in hopies langs ‘n ou leunstoel, tot in die kleinhuisie. Ek is gefassineer deur kos en geheue, en kos in ‘n kulturele konteks.
Ander lekker dinge wat ek doen: My kosrubrieke vir SARIE KOS, en ook Die Burger en Beeld. Ek het die afgelope 15 jaar ‘n kosprogram op RSG, eers bekend as Huiskok Glanskok met kosvriend Francois Ferreira , en nou ‘ my program Die Kos wat Ons Ken. Ons boek Huiskok Glanskok het ‘n Gourmand Toekenning ontvang.
Genoeg oor my – kom ons praat eerder oor kos.
81 Responses to “About”
Nettie Breytenbach at 9:15 am #
Goeiedag ek soek dringend na u Maklike Mikrogolf wortelkoek Resep asb?
huiskok at 9:39 am #
Hi Nettie, die resep is in my nuwe boek SAAM. Dis ongelukkig nog nie op my blog nie, want die boek is eers onlangs vrygestel.
Sarel Marais at 6:39 pm #
Hallo Erieda ek wil graag wortelkoek maak maar sukkel om okkerneute te kry. Die wat het wil plaas se prys daarvoor he. Kan jy miskien help, GROOT asb.
huiskok at 6:44 pm #
Vervang gerus net prkanneute of amandels; of vervang met sade
Amanda Dreyer at 11:26 am #
Hi Errieda, ek maak al jou resepte! Soek nou dringend na die Agrodolce-geelperskes en hoenderlwertjies resep waarna jy verwys in VERSNIT 19 Februarie. Jou hele blog deursoek, maar vind dit nie. DIt klink absoluut heerlik!
huiskok at 11:25 am #
Hi Amanda, ek het die resep weer opgelaai. Jammer oor die glitch. Dit is saam met die ander agrodolce resepte.
Betsie Strydom at 5:47 am #
Goeie more Ek wil bloot my epos adres verander maar wil nog steeds die nuusbriewe/bolg ontvang.
Betsie Strydom at 5:50 am #
Dit moes lees blog – ek is nou wel ingeskryf dankie
huiskok at 10:32 am #
Ek is so bly jy het I geskryf, dankie. Betsie!
huiskok at 10:34 am #
Ek is bly jy jet reggekom.
Ilse trautmann at 7:24 pm #
Ek is op soek na jou epos adres – wil jou uitnooi vir radioprogram.
huiskok at 9:34 pm #
Baie dankie Ilse. Dis errieda@edtpr.co.za
Rhode Snyman at 9:06 am #
Hallo Errieda, jy bied nie dalk êrens ‘n kookkursus aan nie?
huiskok at 11:05 am #
Hi Rhode, ek doen nie kookkursusse nie, wel praatjies. Dit beteken nie ons kan nie saamkook nie!
Miemie du Plessis at 1:28 pm #
Hallo, Erieda, dit is Miemie du Plessis bestuurder van die kinderboekafdeling van LAPSA Uitgewers in Pretoria. Ek wil navraag doen oor boekregte vir Kokkedoortjie asseblief. Groete
huiskok at 5:58 pm #
Hi Miemie, Human & Rousseau gee al die Kokkedoor, Koekedoor en Kokkedoortjie uit en ek is die samesteller. Dankie vir die navraag, groete, Errieda
Reinette at 1:43 pm #
Hallo Errieda, ek het ‘n vraag oor Ian se Vrybrood in in jou boek Tuistafel, asseblief. Die resep vra 10 ml kitsgis – moet dit korrelgis wees, of is die kitsgis korrek? My resultate was helaas droewig.
huiskok at 5:22 pm #
Hi Reinette, ek gebruik Anchor instant yeast (kitsgis).
Dalk jou water te warm? Die broodjie behoort jou net vreugde te gee.
Gert van Niekerk at 9:14 am #
Ek lees kranig jou resepte. Ek vrek oor brood en het onlangs weer vir my n broodmasjien aangeskaf. Vanoggend se sjok-lemoen-bier brood in Die Burger lyk heerlik. Is daar n manier om dit in n broodmasjien te bak?
En miskien onthou jy my … ons het in die 90’s saam by Santam gewerk!
Diana at 8:24 pm #
Hi💟, my naam is Diana, ek wil graag my eie resepte boek skryf, enige raad??
johannes Daffue at 9:56 am #
hallo Elrieda ek geniet jou program en resepte op RSG ek kon vandag nie jou spriet ui resep neerskryf nie groot asb. my E Mail is.
Mag jy n sonskyndag geniet.
huiskok at 3:15 pm #
Hi Johannes, ek het die resep probeer stuur, maar my e-posstelsel wil nie die eposadres aanvaar nie. Ek beveel aan dat jy die resep op hierdie blog kry.
Francois at 5:25 pm #
Ek sukkel om ‘n resep vanaf RSG te kry. Hulle het laas jaar in Junie of Julie ,n gas gehad op oggend op RSG en ek was onder die indruk dat dit iemand anders was maar hulle almal se hulle weet nie waarvan ek praat nie ek moet maar vir jou kontak.
Hulle het ,n resep gegee vir die tradisionele Portugese vla tertjie ( Ek weet nie wat die regte naam is nie) Weet jy dalk daarvan of het jy die program aangebied?
huiskok at 5:48 pm #
Hi Francois, dis pasteis de nata. Ek is seker jy Sal ‘n Lekker resep daarvoor kan kry op die internet. Dis heerlik.
Francois at 12:09 pm #
Baie dankie vir jou hulp ek het dit gekry
Jean at 2:10 pm #
Hi Errieda, please could you send me your email address? I’d love to chat to you about a new cookbook we have coming out called Sweet by Sam Linsell and about our cookbooks in general. Looking forward to hearing from you!
Mara at 1:16 pm #
Liewe Errieda, Ons bak vandag die Melkert met julle resep op RSG, gister. Die deeg resep het 4 eiers in, maar is dit reg dat die eierwitte NIE gebruik word nie? laat weet asb DRINGED: mara@pressurepot.co.za. Dankie
huiskok at 1:40 pm #
Mara, jy gebruik net eiergele vir die deeg. Kyk asseblief vir die resep op my blog – hier is alles korrek – daar is uitsie met die uitrol van die RSG resep wat ek beter verduidelik op my blog. Liefdegroete en ek hoop daar is nog tyd vir die maak van die tert.
Lynette Lamprecht at 10:59 am #
ek is nie ‘n goeie bakster nie maar ek hou daar van om nou en dan iets niets te probeer dit is seker nou ‘n dom vraag maar wat is die verskil tussen meelblom en meel ek wil probeer om die skilfer kors te maak ” tall order” vir my maar ek hou van uitdagens
huiskok at 12:15 pm #
Hi Lynette – meelblom is koekmeel. Mielieblom is soos Maizina – die baie fyner tipe meel wat van mielies gemaak word en gewoonlik as verdikkingsmiddel gebruik word.
Marius Cloete at 11:14 am #
Daai speelse tjoklit- en koffie lae-halskoek van jou…
Wat my van jou metode opval, is die “Laat koek heeltemal afkoel in die pan voor dit uitgehaal word”.
Is dít nie ‘n bydraende faktor tot die “klamheid” daarvan nie? Ek onthou so skalksweg dat my gade haar tjoklitkoeke op waspapier of so-iets (wens nou ek het beter opgelet) in die ondestebo koekpan vir selfs ‘n dag of wat laat rypword.
Of speel my nostalgie nou kul-jou-hier, kul-jou-daar met my?
Gracia at 7:00 pm #
Ek is n fan van jou projekte en volg jou op twitter. Ons het onlangs van Gauteng na jou omgewing getrek. Ek het gewonder of jy asb aanbevelings kan maak oor n bakkery en slaghuis en waar mens goeie kwaliteit vis en groente en vrugte kan koop. Dankie
huiskok at 10:03 am #
Hi, baie welkom in ons kontrei! Welgemoed omgewing? Ek besoek die Winelands Deli in Kenridge vir alles wat interessant en lekker is. Vir Koek gebak is Treat langs Skaapland in Highstreet die beste. Broodbakker afhangende van waar jy is, maar Vineyard deli het baie lekker brode wat hulle inkry. Daar is ‘n bakkery in Durbanville se middedorp wat goed is, maar ekself ry nie so ver in nie. Ek laat weet as ek iets kry.
Gracia at 9:39 pm #
Baie dankie dat jy so vinnig geantwoord het. Was by Vineyard deli en dis inderdaad n wonderlike plek. Sal Treat volgende probeer. Waar is Winelands deli? Kry dit nie gegoogle nie.
Annarie vd Westhuizen at 10:16 am #
More Errieda,ek hoop jy kan my help.Ek is op soek na n resep vir malvapoeding met wyn in.Ek het op Kokkedoor gehoor van di verskil met Jan Ellispoeding.Ek kry net resepte wat port of amaroela likeur inkry.Baie dankie Annarie vd Westhuizen
huiskok at 10:21 am #
HI Annarie, jy kan die port of amarula in die sous vervang met skeutjie brandewyn, dan het jy n tradisionele malvapoeding! Ek het nog nie een gemaak met wyn in die sous nie, maar jy sal n bietjie soetwyn kan gebruik. Droee witwyn gaan nie werk nie.
Frans at 9:52 am #
Soek na brandewyn ryspoeding resep
huiskok at 9:58 am #
Hi Frans, die resep is op die blog gepost. Kyk gerus weer. DAnkie vir die inloer.
Kotie Brooks at 10:35 am #
Heerlik! Waar kan ek jou afval resep in die hande kry?
huiskok at 11:42 am #
Hi Kotie, ek sal ‘n lekker resep bedel en later daarop skryf. Ek is nie ‘n gerekende afvalkoker nie. Iemand wat vir Kotie kan help?
My Food Memories at 7:55 pm #
Errieda jy het die vermoë om met woorde te skilder en jou resepte laat my die riel dans. Jy is begaaf, kunstig wêreld klas in als wat jy doen. Jou hart is so groot soos Tafelberg en dit is ń voorreg om jou te ken.
Riana Joubert at 9:22 am #
Goeie more Errieda,
Ek het onlangs ‘n “snackle” yster in die hande gekry. Ken jy dit? Daar is 3 soliede vormpies (driehoek, vierkant en sirkel) aan ‘n yster arm. Mens doop die vormpies in ‘n beslag en dan dadelik in warm olie. Wanneer dit gaar is, haal mens dit versigtig af, laat afkoel en dan vul jy dit met bv kerriemaalvleis. Ek weet my ouma het dit gemaak… My vraag is, indien jy dit ken, watter soort beslag moet ek gebruik. Defnitief nie ‘n pannekoek een nie, dit het nie gewerk nie. Hoop jy kan help. Dankie vir jou lekker rsg inspirasies!
huiskok at 1:44 pm #
Ek ken die yster, maar het jare laas so iets gemaak. Probeer ‘n ietwat dikker beslag, tussen pannekoek en plaatkoekies. Speel maar rond en laat weet.
Carine at 1:42 pm #
Ek het di snackle doppie resep vi jou Wat saam met di yester gekom het.
Klits alles saam
250ml koek eel
1 ml sout
1 ml Peper
Klits alles saam maak seeker daar is geen klonte in.
Maak jou yster warm in di olie druk in meel beslag,Dan weer in oli en braai tot gaar.
Jamr so laat maar vandag eers op dit afgekom.
Ek gebruik Myne bitter baie.
Daai beslag maak so 60 doppies
huiskok at 2:28 pm #
erika at 6:08 pm #
Daardie lelike eendjie wortelresep klink na iets om te MOET he! Kan ek dit ook kry asb?
huiskok at 6:52 pm #
Ek sal Dit sommer post ook. Dit is so lekker dat ek Dit ook sommer weer gaan maak. Paashaas hou mos van wortels.
Ronel van Zyl at 11:02 am #
Hi Errieda, jou kospraatjies en foto’s fantasties ! Hard op soek na jou resep vir Geelwortel-kheera (Lelike Eendjie)
huiskok at 6:05 pm #
Ek sal vir jou stuur so gou ek weer op kantoor is. Geniet die Paasnaweek,
Linda Louwrens at 7:29 am #
Hello Errieda wat ‘n heerlikheid om op jou blog af te kom. Ek gaan dit onmiddelik wyd en syd deurgee. Linda
Marianne Thiede at 11:05 am #
Hi Errieda, ek wou net dankie sê vir jou lekker AFRIKAANSE blog! Ek kyk na soveel blogs (meestal Engels) en joune is so verfrissend. Jy gebruik jou taal net soos jou bestanddele – met oemf en genot! Heerlik!
huiskok at 11:26 am #
Marianne, dankie vir die wonderlike pluimpie. Dis vir my so belangrik dat daar op die internet in Afrikaans oor kos gesels word. Dis immers die taal van my tong en van my maag!
Delia Jordaan at 2:39 pm #
Goeie dag Errieda
Dit was behoorlik lekker om jou in lewende lywe te ont,oet. Sal jou graag iets wil vra maar nie op jou blog nie. Kan jy my dalk epos dan sodat ek my vra dan kan teug epos. Dankie
huiskok at 10:21 pm #
Hi Delia, ja, my pa was ‘n skool hoof. Het jy skoolgegaan by hom?
elma turk. at 12:45 pm #
Goeie middag, ek het vanoggend jou “brownie” resep gehoor op die radio maar was in die kar en kon dit nie neerskryf nie. Is dit moontlik om dit aan my te epos. Baie dankie. Elma Turk
huiskok at 12:50 am #
Hi Elma. die resep is op die blog – laat weet as jy nie reg kom nie. Errieda
Jurie at 10:47 am #
Hi Errieda. Baie dankie. Ek waardeer jou moeite!
Jurie at 9:01 am #
Goeie more Errieda. Hoop dit gaan goed. Kon jy toe enige verdere inligting kry oor die brood resep? Baie dankie vir jou moeite.
huiskok at 9:14 am #
Hi Jurie, niemand ken die betrokke resep nie. Ek het wel gister uiteindelik ‘n resep opgespoor waarin daar ‘n bietjie asyn kom wat ‘n effek het op die rys. Ek moet dit nog oortik. Dit is geensins dieselfde resep nie, maar gee jou ten minste iets om mee te speel.
Jurie at 10:58 am #
Goeie more Errieda
Baie dankie dat jy teruggekom het na my toe.
Blykbaar is daar olie, asyn en bruinsuiker in saam met margarine, sout, meel water en yeast.
Dit is ‘n bruin brood wat baie “moist” en “solid” is. Die kors is ook nogal “crunchie”. Beste manier wat ek dit kan beskryf.
Daar is nie sade in die brood nie. Dit is werklik die beste brood wat ek nog ooit ge-eet het.
Hoop bogenoemde help. Baie dankie vir jou hulp.
Lekker dag verder.
huiskok at 1:30 pm #
Jurie. Ek gaan my broodbak-pelle vra. Dis nie ‘n resep wat ek ken met die asyn nie. Interessant.
Jurie Venter at 2:12 pm #
Baie dankie. Ek dink nie die brood hoef noodwendig asyn in te he nie. Dit was blykbaar wat die dametjies gese het maar wou nie die resep gee nie. Glowaar ‘n familie geheim…
Jurie at 4:00 pm #
Hoop jy kan help. Ek is opsoek na ‘n Brood resep wat iemand eendag op RSG gehoor het op Huiskok/Glanskok wat vrydagoggende uitgesaai word. Jy het blykbaar die resep gegee.
Die resep bevat blykbaar “visolie” soos dit destyds bekend gestaan het. Daar was ‘n Coffee Shop in Kaapstad met die naam van “Appetite” wat so ‘n brood gebak het wat hulle gebruik het vir die toebroodtjies wat hulle verkoop het.
Hulle wou egter nooit die resep uitgee nie.
Kan jy my dalk help met die/jou resep?
Baie dankie vir jou moeite en hulp!
huiskok at 9:55 am #
Hi Jurie, hierdie betrokke resepklink nie na een wat ek gemaak het nie; maar kan jy meer vertel van die broodjie; ek het dalk vir jou iets soortgelyks. Was dit volgraan, en met sade dalk?
pietra67 at 10:23 am #
Goeie more Errieda. Baie dankie dat jy teruggekom het na my.
Al wat ek weet is dat daar blykbaar olie, asyn en bruinsuiker in kom saam met margarine, sout, meel water en yeast. Dit was ‘n bruin brood maar het nie sade ingehad nie. Die brood is baie “moist” en “solid”. Hoop dit help?
Jurie Venter at 10:57 am #
Mama Miyuki Easy Pantsy at 9:19 am #
Your blog have inspired me and therefore I am passing the Inspiring Blog Award. Please visit http://cookingwithmamamiyuki.wordpress.com/2012/10/20/inspiring-blog-award/ to see the rules
Danie Erasmus at 10:04 pm #
Errida, ek nooi 50 mense na my 60ste verjaardag volgende maand. Ek wil graag ‘n Mongoolse braai aanbied maar ek weet nie die hoeveelhede van die soorte vleise ek moet aanskaf om die 50 mense lekker te laat eet nie. Kan jy dalk help asb.
huiskok at 10:45 am #
Dis ‘n uitstekende manier om ‘n groot klomp mense kos te gee – en ekonomies omdat jy baie groente en noedels saam met dit gebruik. Die verskeidenheid vleis sou ek ‘n keuse uit hoender; vark; bees en selfs volstruis aanbeveel. As jy wil kan jy ook garnale en calamari gebruik, maar dit maak dit duurder.
Die geheim is om die vleis so dun as moontlik te sny (dit help om die vleis halfpad te vries en dan baie dun te sny).
Hoeveelhede: 120 g vleis per persoon behoort voldoende te wees, omdat die vleis hier soos roerbraai gesien word.
lida at 10:10 am #
Hallo Errieda, ek wil graag aan jou kompetisie deelneem, maar het jou e-pos adres gemis. Sal bly wees as jy dit vir my kan stuur. Ek geniet julle insetsel baie.
huiskok at 10:31 am #
Hi Alida, baie dankie. Ek stuur vir jou ‘n epos. Groete Errieda
Louise Grobler at 9:40 am #
Baie dankie vir jou antwoord op my e-pos en vraag oor verskillende tegnieke. EK wonder nog steeds met watter kombuis “utensil” room mens botter en suiker saam is dit a) met ‘n klitser, b) met ‘n houtlepel of c) met ‘n gewone metaallepel???? Dalk doen ek dit al die jare verkeerd. Ek luister graag na jou op RSG en geniet dit om jou resepte te maak en dit werk rêrig, haat dit om my kosbare tyd (ek werk voltyds)en geld te mors op resepte wat nie werk en my gesin glad nie van hou nie.
huiskok at 6:21 am #
Ek verkies om die botter en suiker met ‘n houtlepel te room; ‘n metaallepel gaan nie effektief wees nie. Jy kan wel ‘n klitser gebruik vir tydbesparing.
Erika at 1:41 pm #
Jou naam so besonders soos jou resepte!
Ek is opsoek na ‘n sagte, lig van kleur heuning fudge resep, iets soos wat jy by Dischem koop. Kan jy dalk help/epos?
Louise Grobler at 8:24 am #
Hi Errieda, ek wil graag weet wat is die verskil tussen die volgende: om botter en suiker te room (hoe gaan mens te werk) en hoe klop mens ‘n mengsel, en as die resep sê klits dan verstaan ek dit is met ‘n handklitser of elektriese klitser. My dogter is in Gr12 en het Verbruikers en ek het haar probeer help en wil haar graag reg leer toe sê haar onderwyseres nee sy doen dit verkeerd. Kan jy my help asb. met wat is die verskil in die tegnieke?
Louise Grobler Lichtenburg
huiskok at 8:59 am #
Wat n interessante vraag. Ek verstaan klop as ‘n tegniek wat met ‘n houtlepel gedoen word. Klits is spesifiek met ‘n klitser, of dit nou ‘n handklitser of elektriese klitser is. Maar laat ek eerder bietjie meer akademies daarna kyk en na jou toe terugkom. My dae van huishoudkunde-juffrou is lankal verby.
alta at 11:29 am #
More Eerieda, Ek is mal oor jou rsg. oggend saam met Martilies. Ek soek al so lank na jou Ciabata brood resep maar kry dit nerens. Stuur dit vir my asb. by transoilcc@mweb.co.za as jy kan. Baie dankie Alta. Dankie vir al die heerlike resepte
huiskok at 11:31 am #
Hi Alta, op die blog is ‘n paar resepte. Ek stuur vir jou apart nog een.
Glenda von Benecke at 8:22 pm #
Please send me the Curry recipe you spoke about on RSG on Friday 7 June betwwen 9 and 10 am. It sounded delicious and would love to try it!
Glenda von Benecke
huiskok at 9:48 am #
I have sent to your email address – look out for it. I made the Korma last night and it was very well received.
Liefie Du Plessissmithall at 11:38 am #
Hello Errieda……gaan jou blog geniet!!
Leave a Reply to huiskok Cancel reply
Resepte uit Going Home
Kaassouffle sonder sukkel
Pampoentert met salie bruinbotter + konsertina botterskorsie