Geroosterde varkvleis en kweper * Oor plante
Vleis in foelie gebak is altyd lekker en feestelik. Dit sal selfs smaakliker wees as jy varkvleis bak nie net met 'n stel speserye vir gekookte varkvleis nie, maar ... met vrugte! As u verbaas is deur die kombinasie van soet vrugte en vleis, kan ek u verseker: appels, pere, pruimedante, droë appelkose en selfs vars appelkose gee vleisgeregte 'n nuwe, verskillende en baie interessante smaak. Ons sal beurte maak om hierdie ongewone resepte te probeer, en laat ons vandag die oorspronklikste en smaaklikste kook - vark en kweper!
As u wonder wat u met die kweperoes moet doen, sal u aangenaam verras word deur die verskeidenheid geregte wat met die nuutste herfsvrugte gemaak kan word. Alhoewel kweper nie soos 'n appel gebyt kan word nie, kan dit gebruik word om gestoofde of gebakte appels in bykans alle geregte te vervang. En daar is baie waarlik "kweper" -resepte - en elkeen van hulle is goed op sy eie manier!
Van tertvrugte is nie net nageregte nie - gekonfytde vrugte en gebak, soetkoekies en pasteie - uitstekend, maar dit produseer ook pragtige hoofgeregte: die eerste (byvoorbeeld kapersop) en die tweede kweper is ideaal vir vleis en rys.
Die vleis, wat saam met kweper in die geselskap gebak word, kry 'n spesiale smaak en aroma. Kook neem baie tyd in beslag, maar die belangrikste deel van dit is bakwerk en bak, en vir aktiewe kook duur dit slegs 10-15 minute. Die resep is so eenvoudig dat selfs 'n beginner in die kookkuns dit kan herhaal, en die resultaat is pragtig, soos in 'n restaurant! Kweepeer en varkvleis kan bedien word vir 'n gesinsdinee of vir 'n feestelike tafel. Dit is een keer die moeite werd om te probeer en die gereg sal een van jou gunstelinge word.
Bestanddele vir varkvleis met kweper in foelie gebak
Varknek - 1 kg;
Kweepeer - 1 st. (Groot);
Suurlemoensap - 2 eetlepels;
Plantaardige olie - 1 teelepel;
Sout - 1-1,5 teelepel of om te proe;
Gemaalde swartpeper - 1/4 teelepel;
Gedroogde basiliekruid - 1 teelepel;
Gedroogde tiemie - 1 teelepel
In die winter kan u gedroogde gekruide kruie gebruik, en in die somer vars.
Die metode van bereiding van varkvleis met kweepeer in foelie gebak
Nadat u die vleis afgespoel het, moet u dit droogmaak en elke 1-1,5 cm sny, maar nie die bodem bereik nie. Dit sal geriefliker wees om eweredig te sny as die vleis vooraf 'n halfuur in die vrieskas gehou word.
Meng die sout met peper en gekapte speserye, vryf die stuk met speserye en laat dit vir 2-3 uur marineer.
As die gespesifiseerde tyd verstreke is, berei ons die kweep voor. Was die suedeoppervlak van die vrugte deeglik. Die skil kan nie skoongemaak word nie. Ons verdeel die kweepeer in helftes, maak dit versigtig skoon uit die kern met 'n soliede (sogenaamde "rotsagtige") laag en sade. En sny dit in skywe van 5-7 mm dik.
Ons sit twee kweperskywe in snye op 'n stuk vleis.
As ons die vleis op 'n bakfoelie gelê het, vorm ons hoë kante. Sit dit op 'n bakplaat of in 'n hittebestande vorm en sit dit binne 10 minute in die oond wat voorverhit is tot 200 ° C.
Haal die vorm van die takkies versigtig uit en vul die vleis in die foelie met rooiwyn. In die voltooide gereg word die smaak van wyn nie gevoel nie, maar danksy die varkvleis sal dit veral sag en sappig wees.
Nou pak ons ​​die vleis styf in foelie en plaas dit weer 'n uur en 'n half in die oond, afhangend van die grootte van die stuk: die groot sal langer bak, die klein sal vinniger wees.
Na 'n uur kan u die foelie liggies oopvou om na die punt van die mes te kyk: as die vleis nog hard is, gaan voort met kook, indien dit al sag is, vou die foelie bo-op en sit dit nog 10 minute in die oond, sodat die bokant smaaklik bruin word. Om die bokant nie te droog nie, giet die sous oor en pluk dit met 'n lepel van onder af.
U kan die voltooide vleis in die oond toegedraai in die oond laat sit voordat dit bedien word. Dit sal 'n bietjie meer sag en aromaties word. Daarom kan u die gereg die vorige dag voorberei (natuurlik as die huis nie baie warm is nie, anders is dit beter om die vleis in die yskas te sit). U kan dadelik na die kookkuns bedien, want die huishouding het reeds in die kombuis bymekaargekom, aangetrek deur geurige drankies!
Sny die varkvleis en kweepeer in gesnyde skywe, versier met kruie en voeg 'n bykos met gekookte rys of aartappels by.