Lenin en Lime: Gin & Tonic Sorbetto Resep deur Matt O'Connor - Nuwe resepte
Lenin en Lime: Gin & Tonic Sorbetto
Groete, kameraad. Hierdie kwasi-revolusionêre sorbetto is so beenverkoelend goed dat daar nooit weer 'n koue oorlog hoef te wees nie. Dit is een van die geure wat ons ontwikkel het vir ons 'Dictators of Cool' -versameling, wat ons ou gunstelinge Adolf Hitler (The Great Licktator), kolonel Gaddafi (Cone El Gaddafi) en David Cameron (Fake 99) ingesluit het. - Matt O'Connor, The Icecreamists
5 Ons water
5 gram strooisuiker
5 gram toniese water
3/4 eetlepels gin
Kalorieë per porsie163
Gin en toniese sorbet
Die perfekte skoonmaakmiddel of afwerking vir u buitelugpartytjie: 'n gin en tonic sorbet. Ja, jy het dit reg gehoor.
1 hele groot kalk, of 2 middelslag kalk, skil en sap
3 onse, vloeibare gin
2- & frac12 koppies Tonic Water
Maak 'n eenvoudige stroop in 'n kastrol deur water en suiker te verhit totdat suiker opgelos is. Haal van die hitte af en voeg suurlemoenskil en -sap by. Laat afkoel. Sodra dit afgekoel het, voeg tonikumwater en gin by. Proe dit en maak enige aanpassings volgens smaak. Laat alles in die yskas afkoel en druk dan in die bak van u roomysmasjien. Volg die aanwysings van u masjien om die sorbet te vries. Bêre in 'n vrieskasbestande houer in die vrieskas sodat dit nog 'n bietjie kan verhard.
Bedien in klein glasies, versier met meer limoenskil, dun skyfies suurlemoen, of bedek die glas met limoen suiker ('n mengsel van suurlemoenskil en suiker in die voedselverwerker).
1 groot of 2 medium suurlemoen of lemmetjies, skil en sap
3 fl.oz. geskiet gin. Vodka werk ook!
Maak 'n eenvoudige stroop in 'n kastrol deur ½ koppie water en suiker versigtig te verhit totdat suiker opgelos is. Verwyder van die hitte en voeg die suurlemoenskil of sap by.
Kombineer die gin en stroop en sit dit dan in die yskas. Hou ook die toniese water yskoud in die yskas, voeg dit by die gin -stroop in die roomysmasjien terwyl u begin verwerk.
Volg die aanwysings van u masjien om die sorbet 30-45 minute te vries. Oordra en bêre in 'n geskikte houer en vries sodat dit kan bly ferm word.
Haal uit die vrieskas 10 minute voor opdiening,
Bedien in klein glasies, versier met meer suurlemoen- of limoendraaie en/of rand die glas met limoen suiker (demp die rande van jou opdienglase en doop in 'n mengsel van suurlemoenskil en suiker wat saamgevoeg word in die voedselverwerker).
Alchohol vries nie, sodat al die ander deeglik gevries moet word nadat dit in 'n roomysmasjien verwerk is om die sorbet te vorm.
As die mengsel te stewig is, roer dit in 'n voedselverwerker om groter siste te breek en te lug. Alternatiewelik, as u 'n sagter mengsel verkies, klits 'n eierwit tot 'n sagte piekfase, en vou dit deur die versiersorbet.
Gin & tonic met lemon cordial & roosmaryn
Ek is 'n fan van 'n goeie G & amp T en jy kan my berig lees oor hoe om 'n perfekte gin en tonic te maak van vyf jaar gelede, wat mettertyd vreemd geword het in een van my grootste poste. Die 100 vreemde opmerkings is die beste deel, waar mense hul wenke oor hoe om hierdie eenvoudige, maar pragtige drankie te vervul, inlui. Mense neem dit ernstig op. Gin is tans ook baie nuwerwets, en daar word jenewerbars oral opgeduik. Ons het twee in die stad en een in Stellenbosch waarvan ek weet. Met hierdie resep het ek dit baie lemoen gemaak met die byvoeging van die nuwe Roses Lemon hartlik en versier met 'n takkie roosmaryn om dit 'n kruidagtige skop te gee. Dit is lekker.
Ons ken almal Roses se ikoniese Lime Cordial en is dol daaroor, en daar is geen kroeg sonder dit nie, en nou het hulle 'n blomblaar by die reeks gevoeg met die nuwe Lemon Cordial. Dit is baie sagter van smaak en nie so skerp soos die suurlemoen nie, sodat kinders ook daarvan sal hou. Dit werk perfek in 'n verskeidenheid cocktails en drankies, soos die klassieke whisky sour. Dit is wonderlik om vrugtige ystee te versoet of 'n skeutjie by te voeg.
Gebruik dus 'n lang of 'n kort glas vir u gin en tonic. Ek verkies 'n langer een. 'N Brandewynballon lyk ook baie gaaf. Versier met sitrus - hier het ek natuurlik suurlemoen gebruik om dinge lemoen te hou, maar kalk is nog 'n opsie. Tiemie of roosmaryn is 'n wonderlike toevoeging en lyk baie indrukwekkend. U kan die steel in die glas deurmekaar maak voordat u die ys byvoeg as u meer van die geurolies wil vrystel. 'N Paar jenewerbessies of vars bloubessies kan ook heerlik lyk as jy in die mengsel ronddryf. Dit is net so belangrik dat u drankie so goed lyk soos dit smaak. Daar is regtig geen streng reëls vir die maak van 'n gin en tonic nie, en gin bars wat met 'n verskeidenheid garneringe toegerus is, is deesdae die woede op troues en partytjies.
1 skoot van jou gunsteling en beste gin
40ml Roses Lemon Cordial
Roosmaryn en suurlemoen om te versier
Meng die drank deur eers die ys by te voeg, dan die gin, dan die Lemon Cordial en dan laastens op te vul met tonikum en indien nodig meer ys. Ek hou baie van ys.
Martin Miller se gin en tonic sorbet
Gooi die suiker en water in 'n kastrol, bring tot kookpunt en laat prut vir 'n minuut. Voeg glukose en Fever Tree tonic water by en laat in die yskas tot koud.
Haal uit die yskas en voeg Martin Miller's Gin en suurlemoensap na smaak by (moenie versoek word om meer gin by te voeg nie, want as dit gevries word, ontwikkel die geur en word dit baie sterker). Oordra na 'n roomysmasjien* en draai tot gestol. Vries ten minste twee uur nadat dit gedraai is en haal dit uit die vrieskas 10-12 minute voor opdiening om te verseker dat dit die beste konsekwent is.
*As u nie 'n roomysmasjien het nie, kan u nog steeds die sorbet maak deur die stroop in die vrieskas te sit en dit elke halfuur te klits totdat die yskristalle afgebreek is en die konsekwentheid glad is, en dan terug te keer na die vrieskas. Bedien met 'n sterk G & ampT onder in 'n martini -glas en bo -op met 'n bal (of twee!) Van die sorbet bo -op.
Sjef Lesego 's Blog
Een van my huidige gunsteling dinge is tans gin. Daar kom die afgelope tyd 'n groot golf ambagsmier uit Suid-Afrika en kundiges in die bedryf reken nadat ons wyn- en bieruitvoer ons volgende groot alkoholiese geskenk aan die wêreld sal wees. Ek kla egter nie: hoe meer groot Suid -Afrikaanse produkte daar op internasionale rakke is, hoe beter vir Brand SA en die toekoms van die Suid -Afrikaanse voedsel- en drank -toneel.
Ek het 'n plasing op hierdie blog waarin ek verduidelik hoe u 'n eenvoudige stroop kan maak om 'n sorbet op 'n klassieke manier te maak. As u tyd het en nuuskierig is, kyk gerus daarna, anders verskil hierdie resep baie van die oorspronklike pos. Aangesien ons tonikum en jenewer gebruik, verskil hierdie resep heeltemal van die klassieke sorbet.
U kan glukose by die meeste goeie supermarkte koop, om een ​​of ander rede word dit in die gesondheidsorgafdeling in die bad geplaas. As u dit nie daar kan vind nie, soek dan na bakkerywinkels in u omgewing, hulle sal dit beslis voorraad kry. Ek sê gewoonlik dat mense goue stroop moet gebruik as hulle nie glukose kan kry nie, maar ek sal dit nie vir hierdie resep aanbeveel nie, want dit sal die kleur van jou sorbet verander. Die hele punt van 'n gin en tonic sorbet is om dit so wit en vars moontlik te hou, soos 'n gin en tonic! Die rede waarom u glukose gebruik, is omdat dit nie kristalliseer soos suiker nie, en dit lei tot 'n gladder eindproduk.
Strooisuiker – 300g
Glukosestroop – 100g
Tonic water – 400ml
Goeie kwaliteit jenewer – 80ml
Kalk, skil en sap – 1
Suurlemoen, skil en sap – 'n halwe suurlemoen
Gooi suiker, water en glukose in 'n pan op lae hitte om op te los. Sodra die suiker opgelos is, verhoog die hitte en laat die mengsel ongeveer 'n minuut kook. Verwyder van die hitte.
Roer jou tonikumwater by en plaas die mengsel in die yskas om heeltemal af te koel.
Sodra dit afgekoel is, roer die suurlemoensap en lemmetjiesap by. Voeg ook jou jenewer by en meng goed.
Plaas die mengsel in 'n vrieskas en plaas die hele mengsel in die vrieskas.
Haal elke 30 minute uit die vrieskas en klits. Herhaal dit totdat dit gevries is (dit sal ongeveer 3-4 uur neem, ja, dit lyk dalk vervelig, maar dit is uiteindelik fantasties). Na die 4 uur (een keer gevries), plaas die mengsel in 'n voedselblender en meng vinnig. Plaas dit terug in die houer en terug na die vrieskas. Hierdie proses moet vinnig wees, moenie toelaat dat die mengsel smelt nie. Gebruik ook 'n roomysmaker en draai die mengsel om.
Om op 'n koel manier te bedien, skep die lemoene aan die binnekant uit en plaas die sorbet daarin.
Gin en tonic sorbet
Dit was een van die Kersresepte wat in die koerante verskyn wat 'n miljoen ander resepte inspireer (Hairy Bikers in die Daily Mail). Ek het dit gekies as 'n resep wat Handsome keer op keer kon maak, sodat hy verantwoordelik was vir iets by ons aandete en hy hou daarvan om dit te maak, hy is goed daarmee, en dit is elke keer 'n absolute wenner. Ons bedien dit as 'n apperitief as mense opdaag, met 'n skeut gin oor die sorbet, of as 'n smaakreiniger aan die einde van die hoofgereg. Dit is heerlik, verfrissend, en ek het nog niemand gevind wat dit nie hou nie. En die beste deel is dat jy 'n miljoen variasies kan doen, probeer met bosbessiesap in plaas van suurlemoensap en bedien dit met vodka, jy sien waarheen ek hiermee op pad is.
300 g witsuiker (moenie bruin gebruik nie, want dit verkleur die eindresultaat)
Fyn gerasperde skil van 2 lemmetjies
150 ml vars uitgedrukte lemmetjiesap (ongeveer 6 lemmetjies)
150 ml vars uitgedrukte suurlemoensap (ongeveer 4 suurlemoene)
100 ml toniese water
Gin, na smaak …
Lemmetertresep met Gin & Tonic Sorbet deur sjef Philip Gleeson
Hierdie lemmetertresep met gin en tonic sorbet is geskep deur sjef Philip Gleeson van Kilashee Hotel. 'N Verfrissende, aangename nagereg om 'n maaltyd af te sluit.
– 450 g gewone meel
– 120 g mielieblom
– 290 g botter
– 140 g strooisuiker
– 1 eiergeel
– 100 g melk
Kalk & amp; gin tert
– 3 lemmetjies
– 5 eiers
– 3 skote Hendricks -jenewer
– 50 g bruinsuiker
– Komkommer in dun skywe gesny
– 150 ml witwynasyn
– 3 stukke steranys in geheel
1. Sif die meel en die mielieblom saam. Vryf die botter by die meel in om 'n krummel te vorm. Meng die suiker, eiergeel en die melk.
2. Voeg die krummel by en vorm tot 'n sagte pasta. Moenie te veel meng nie. Draai toe in Clingfilm en laat dit vir ten minste 30 minute afkoel voordat dit gebruik word.
3. Smeer 'n ronde blik van 10 duim met botter. Rol die deeg in 'n sirkelvorm uit. Rol die deeg op tot 'n deegroller en vou liggies in die bak.
4. Voer uit met bakpapier en vul met bakboontjies. Bak vir 40 minute by 160 grade. Verwyder papier en bone en kook weer vir nog 5-10 minute of tot die middel goudbruin is.
1. Bring die room en die suiker tot kookpunt. Voeg die 3 skote gin, skil en lemmetjiesap by.
2. Voeg die eiers een vir een by. Laat afkoel vir 20 minute in 'n koue bak. Skil die bokant van die mengsel af.
3. Voeg die mengsel by die voorafgebakte tertbak. Bak 30-40 minute teen 120 grade. Daar moet 'n bietjie wankel in die middel van die tertmengsel wees. Laat afkoel vir 2 uur in die yskas.
1. Bring die suiker, steranys en die asyn tot kookpunt. Laat 30 minute afkoel voordat die komkommer bygevoeg word. Verseël in 'n lugdigte houer en laat oornag in die yskas.
Philip is al 6 jaar die uitvoerende sjef by Killashee Hotel. Hy was die afgelope 24 jaar 'n sjef en het ervaring van regoor die wêreld. Hy werk in Dublin in die Conrad- en Morrison -hotelle, Melbourne, Palazzo Versace 6 -ster -hotel aan die Goudkus (Australië) en die 5 -ster Marriot -hotel in Limerick.
Die sleutel tot 'n wonderlike gin -tonic -resep is om die bitterheid van tonikum teen die gin te balanseer. Proe nooit die een te veel meer as die ander nie.
Ons weet dus reeds dat daar gin, tonikumwater en ys is, maar hoeveel? Watter soort gin -en -moenie die limoen vergeet nie?
Watter soort gin moet ek gebruik om 'n gin en tonic te maak?
As u gin en tonics maak, kies 'n gin wat van middel tot hoog is. 'N Londense droë gin (soos Beefeater), Plymouth of Bombay werk goed. Die droë gin van Londen sal meer eenvoudig wees, terwyl Plymouth -gin 'n bietjie meer aromaties sal wees. Ons het ook Bombay Sapphire gebruik en was mal daaroor, maar ons geniet die ekstra pittigheid van Sapphire.
Wat is die beste tonikum om te gebruik vir gin en tonics?
Ek verkies die toniese water wat in die kleiner enkelbottels verkoop word. Die tonikum sal vars wees, en u sal geen gons verloor nie. Baie mense sweer by Schweppes, maar ons kan nie sê dat ons 'n genoegsame verskil opgemerk het om daaroor te spesifiseer nie. Ons geniet veral die Fever Tree en Q tonics.
Vir 'n cocktail met 'n laer kalorie, kan u ligte tonikum gebruik. Ligte tonikum het nie soveel geur as gewoonlik nie, maar dit help wel om die kalorieë te verlaag. U kan ook gewone tonikum natmaak met 'n bietjie seltzerwater of koeldrank.
Wat is die beste verhouding van gin tot tonikum?
'N Gin en tonic moet skerp en verfrissend wees, nooit soet of swaar nie. Nadat u 'n bietjie navorsing gedoen het, kan die verhoudings wissel. Sommige geniet gelyke dele gin tot tonic, ander verminder die gin en verdubbel die tonic. Vir ons hou ons daarvan reg in die middel, wat die drank lig en skerp, maar steeds aromaties van die jenewer hou.
Moet ek kalk gebruik?
'N Klassieke gin en tonic benodig vars limoen. Dit moet verfrissend wees en nooit smaakvol wees nie. Vars kalk help hiermee en verhelder alles. As jy nie suurlemoen het nie, is suurlemoen 'n uitstekende plaasvervanger.
Meer Gin Cocktail Resepte
U kan nie verkeerd gaan met hierdie Classic Gin Fizz -cocktail nie. Dit is ongekompliseerd, vars, lig en tydloos.
Lees wat sloe gin is en hoe u dit kan gebruik om een ​​van ons gunsteling cocktails te maak: The Sloe Gin Fizz.
Het u al ooit gehoor van 'n Southside Cocktail? Dit is 'n eenvoudige skemerkelkresep-op jin gebaseer, munt-gesoen met 'n tikkie sitrus.
Voeg 'n kruie -spin by die klassieke gin -fizz -cocktail met vars roosmaryn en maak Rosemary Gin Fizzes.
Resep opgedateer, oorspronklik gepos Desember 2012. Sedert ons dit in 2012 geplaas het, het ons die resep aangepas om duideliker te wees. - Adam en Joanne