Die resep vir heerlike hoenderkotelette met sampioene
Heel eenvoudig en terselfdertyd 'n oorspronklike gereg, is hoendervleisballetjies met sampioene. Die vergelykende eenvoud van kook maak dit moontlik om dit byna daagliks te kook. Boonop is die oorspronklikheid daarvan in staat om hierdie kotelette die hoofgereg te maak vir 'n aandete, wat u gaste verheug.
Om hoenderkotelette met sampioene voor te berei, moet u eerstens die belangrikste bestanddele kies: pluimvee en sampioene. Met hoender is alles redelik eenvoudig: dit moet so vars as moontlik wees. As u nie wil hê dat die gereg te droog moet wees nie, koop bors en karbonaat (dye, drommelstokke, ens.) In gelyke dele.
Het jy geweet? Die giftigste sampioene op die aarde is ligte kruie en panter vlieg agaries. Vir 'n dodelike dosis is 'n kwart dop vir 'n persoon genoeg. Geen behandeling kan gifstowwe egter neutraliseer nie.
Wat die keuse van sampioene is, maak nie saak watter een nie, probeer om die volgende kriteria te maksimeer:
sampioene moet vars wees (gebrek aan slym op die hoede, snye aan die bene sonder tekens van droogheid);
dit is wenslik dat die sampioene van medium grootte is;
die binnebeen is vol, die liggaam van die swam is elasties;
natuurlike kleur (oestersampioen - liggrys, kantelare - geelgoud, champignons - wit of effens grys);
aangename sampioenreuk sonder vreemde note.
Sampioen hoender resep
Hieronder is twee resepte wat hoofsaaklik verskil in die manier waarop hulle gekook word. Die eerste, tradisionele, behels die braai van olie op 'n stoof. Die tweede manier om meer dieet te kook - bak in die oond. Watter resep jy moet kies, is aan jou.
4–51 uur 20 minute
Om die koteletjies matig vet en nie droog te wees nie, is dit beter om die bors in die helfte te neem met heupe, karbonaat of drommel. Skei die heupe of onderpote van die bene, maak kontak met die blokkiesfilet.
Week die brood vir 2 minute in melk, en voer dit dan deur 'n vleismeul. Voeg speserye, sout en eier by, meng dan die maalvleis. Draai die houer vas met maalvleis met kookfilm of sakkie, sit 20 minute in die yskas.
Was die sampioene effens onder lopende water, kap fyn. Sny die uie in en plaas dit in 'n goed verhitte koekpan met botter. As die ui ligbruin is, voeg die fyngekapte sampioene by, liggies sout. Braai die vulsel totdat die oortollige vog weg is.
Kook die lezon. Een hoender eier, 30 ml melk en 'n knippie sout, meng. Kotelette word soos volg gemaak: haal die vulsel, vorm 'n bal daaruit. Sit die bal in die palm van jou hand, maak 'n duik in die middel van die bal met jou duim. 'N Teelepel, plaas 'n bietjie vulsel en maak die patty toe.
Met die palms wat met die boot gevou is, vorm jy uiteindelik die patty, dompel dit in die ysseisoen en dan in die broodkrummels.
Braai die patties in goed verhitte groente-olie vir die een kant en dan 5 minute aan die ander kant. Bedek die pan dan met 'n deksel, verminder die hitte en braai nog 6-7 minute.
Klassieke resepvideo-resep: Klassieke resep
Belangrik! Moenie vergeet om elke keer u hande nat te maak met koue water voordat u 'n ander patty vorm nie. Dan sal die vulsel nie aan die handpalms kleef nie.
Oond hoenderborsies met sampioene in die oond
4–51 uur 30 minute
sout en speserye (swartpeper, paprika)
Sorteer die sampioene, sny dit in klein stukkies. Kap uie in klein blokkies.
Smelt en verhit botter in 'n pan.Sodra die olie begin skiet, stuur die ui daarin en bring dit na die witstadium.
Voeg gekapte sampioene en 'n bietjie sout by die ui. Braai, roer af en toe, totdat die sampioenmassa oortollige vog verloor, en haal dan die pan van die stoof af.
Terwyl jy die vulsel vir die koteletjies rooster, berei jy die maalvleis hoender. Week die brood in melk om te begin. Verwyder die broodkors, laat slegs die pulp agter. Giet melk in 'n houer met 'n geskikte volume, plaas die brood vir 1-2 minute.
Gee die hoendervulsel (bors) deur 'n vleismeul. Haal die brood uit die melk en druk dit effens met 'n lepel lepel en knie dit dan goed met 'n vurk.
Skil en vryf die aartappels op 'n fyn rasper met 'n lepel in die lepel (druk die aartappelmassa daarmee in) en raak ontslae van oortollige vloeistof.
Kombineer maalvleis, deeg geweek en fyn met 'n vurk, klits die eier, gerasperde aartappels. Sout die hele massa, voeg speserye by en meng deeglik. Plaas daarna die maalvleis vir 15-20 minute (verkieslik 'n halfuur) in die yskas, sodat al die komponente 'getroud' is. Die mense noem dus die fermentasieproses - 'n biologiese reaksie tussen die groente- en proteïenbestanddele van maalvleis.
Berei intussen die oond voor. Skakel die oond aan (vuur of elektrisiteit), verhit dit tot + 200 ° С. Smeer 'n braaipan met groente-olie; sit dit nie in die oond nie sodat dit nie verhit word nie.
Plak die vleisblokkies vas terwyl die oond verhit. Moenie bang wees vir die proses nie: kotelette vul is baie eenvoudig. Vog jou handpalms met koue water, neem 'n gedeelte maalvleis met 'n nie-werkende hand, weeg soveel as een gewone kotelet. Druk die mielievleis met u werkende hand en maak 'n plat koek in die palm van u hand.
Plaas die sampioenmassa in die middel van die vleispannekoek met 'n nagereg of teelepel. Probeer 'n klein, kompakte sampioen met uie maak. Draai die rande van die vleiskoek tot in die middel en verbind dit.
Gee die kotelet 'n vorm deur dit verskillende kere van palm na palm, gevou boot te skuif. Dompel dan die een kant en dan die ander kant op 'n plat bord met broodkrummels. U kan paprika of borrie byvoeg, hierdie speserye sorg vir fynerheid en 'n pragtige kleur.
Plaas die voorbereide gevulde patties op 'n gesmeerde bakplaat. As u al die patties gevorm het, plaas die pan in die oond (+ 200 ° C). Die totale duur van die bakwerk is 25 - 30 minute. 10 minute na die aanvang van die prosedure, verlaag die temperatuur in die oond tot + 180 ° C.
Belangrik! In hierdie resep is dit beter om 'n mengsel van filet en ander dele van die hoender te gebruik, want dit bak die gereg met die kleinste hoeveelheid olie. As u die maalvleis uitsluitlik van die bors af kook, sal die koteletjies baie droog lyk. Hierdie situasie kan reggestel word deur die gereg met u gunsteling sous voor te sit. As dieet eienskappe vir u die belangrikste is, kan u probeer om die gereg slegs van die bors af te kook.
Soos u kan sien, is hoenderkotelette vol sampioene redelik maklik om te kook. Hierdie gereg benodig geen ekstra moeite, spesiale kennis en vaardighede nie, en boonop het alle produkte 'n redelike prys. Bedien koteletjies kan 'n bykos van kapokaartappels wees, maar vir 'n gesinsdinee is gewone pasta of pap geskik. Smaaklike ete!