Hoe om aarbeie tuis vir die winter te bewaar: vries, droog, bewaar - Ook
In die winter, as daar so min vitamiene is, wil u vars bessies uit u tuin geniet. Maar hulle weet dikwels nie hoe om aarbeie vir die winter te bewaar sodat nuttige vitamiene en mikro-elemente daarin bly nie. Die vrugte van die tuinboukultuur is so sag dat dit binne 'n paar uur na die oes sap gee en die vleis uitkruip. Maar daar is resepte wat die bessie in die winter help bewaar.
Hoe om aarbeie reg te kies of te oes
Voordat u tuin-aarbeie lê vir opberging, moet u die regte een kies deur die bedorwe eksemplare uit te sorteer. Dit is noodsaaklik om sulke vrugte te kies wat deur hul hardheid en digtheid onderskei word. Oorryp met donkerrooi, byna bruin vleis sal nie lank hou nie.
Wanneer u oes gedurende periodes van hoë humiditeit, moet u seker maak dat daar geen vormdeeltjies op die oppervlak van die bessies is nie. Die res sal immers besmet wees van die bederfde vrugte, die hele oes sal bederf.
Gekoopte aarbeie word uit die winkelhouer gehaal. As stukke pulp op die mure bly, is dit beter om dadelik so 'n bessie te gebruik vir kulinêre verwerking. Dit kan nie lank gered word nie.
Hoe om vrugte vir die winter te hou
Om u aarbeie vars te hou, moet u:
moenie die bessies was voordat dit gelê word nie;
houers met gate voor te berei;
spuit met 'n asynoplossing om gewasvorm uit te sluit;
droog die vrugte deur dit op papierhanddoeke of servette uit te sprei.
Sit die bessies in 1 laag sodat dit nie in vate met mekaar in aanraking kom nie.
Hoe om vars aarbeie in die yskas te bêre
In die onderste kompartement van die yskas, waar die lugtemperatuur +2 grade Celsius bereik, kan tuinaarbeie tot 2-7 dae vars bly.
Voordat u dit opberg, is dit nodig om die digte bessies op 'n afstand van 0,5-1 sentimeter van mekaar af te versprei. Dit is beter om houers uit hout, karton of plastiek te neem. Van bo af word die bessies in 2 lae met 'n watte of gaas bedek. Die lug sal dus sirkuleer en nie stagneer nie.
Onthou om die toestand van die vrugte elke 2 dae te monitor. As daar skimmel voorkom, is dit beter om gesonde vrugte te eet of om nageregte te maak.
Bevriesing word al lank gebruik as 'n effektiewe manier om die oes van bessies te bewaar. Hulle tel heel vrugte op, plaas dit in 'n houer in een ry nadat dit gedroog is. Bedek met kleefplastiek bo-op. Sodra die bessies gevries het, kan dit in sakke geplaas word en in die vrieskas gelos word.
Bevrore vars onmiddellik na oes. Aarbeie word in houers met die stingels bo-op geplaas en in die kamer geplaas.
Dit is beter om die aarbeie in suiker te vries. Hiervoor word die hele vrugte wat in 'n houer gelê is, met korrelsuiker besprinkel. In die winter sal sulke aarbeie nageregte en drankies versier.
Dit is die moeite werd om stroop oor heel bessies of die helftes daarvan te gooi. Berei hiervoor 'n vulsel van 300 gram suiker per liter water voor. Wanneer die stroop kook, voeg 5 gram sitroensuur of 'n eetlepel varsgepers suurlemoensap by. Nadat die stroop afgekoel het, word dit saam met aarbeie in 'n houer gegooi en in die vrieskas gesit.
Aarbeipuree sal ook heerlik wees. Berei dit voor deur aarbeie in 'n blender te maal. Meng dan die bessiemassa met suiker in die verhouding 1: 1. Sit die puree in 'n houer en vries. In die winter kan u stukke van die produk afsny, en voeg pap, maaskaas, drankies by. 'N Skemerkelkie gemaak van kefir, piesang en 2-3 eetlepels bevrore puree is ook lekker.
Die kleur en aroma van tuinarbeie kan dwarsdeur die jaar bewaar word indien gekonfekteerde vrugte gekook word. Om te kook:
onder lopende water gewas;
sit in 'n vergiettes, laat dit vir beter dreinering van water;
die bessies word in 'n kastrol geplaas, bedek met suiker in lae (400 gram per 1 kilogram bessies);
hou 'n dag onder die deksel;
die sap wat hieruit ontstaan, word gedreineer deur suiker daarby te voeg;
bring die stroop tot kookpunt en laat die bessies 7 minute daar sak;
sorg dat die pulp nie gekook word nie.
Nou is dit nog om die vrugte met 'n gaatjieslepel te kry, om dit van oortollige stroop te bevry deur dit in 'n vergiettes te hou. Dit is nodig om die finale produk in 'n droër of oond by 'n temperatuur van 50 grade te droog. Om dit te doen, lê die bessies op 'n draadrak of bakplaat bedek met bakpapier. Die finale produkte word in droë flesse gesit en vooraf gesteriliseer. Bêre bedek in 'n yskas of kas.
Hulle gebruik versuikerde bessies in plaas van lekkers, voeg dit by gebak, muffins, gebak, koeke. En die stroop wat nog oorbly, kan in flesse gegooi word en in die yskas geplaas word.
Stoor gedroogde aarbeie
Die maklikste manier is om die bessies in die oond te droog. Neem hiervoor heel vrugte of sny dit in 2 dele. Vir tee kan dit in blokkies, skywe gesny word. Die produk word gewas, op 'n handdoek neergelê om droog te word. Verhit die kabinet tot 45 grade, plaas 'n bakplaat met aarbeiskywe in 1 laag. U kan bakpapier op 'n bakplaat lê. Gedurende die droogperiode word die bessies 'n paar keer omgedraai. Aan die einde van die prosedure kan u die lugtemperatuur verhoog tot 60-70 grade. As die vrugte nie geknyp word nie, dan is dit gereed om dit op te berg.
Die temperatuurregime in die aarbeidroër is op 50-55 grade ingestel. Snye met 'n dikte van 4 millimeter droog vinniger. Vrugte moet in een laag op die draadrak geplaas word sodat dit nie met mekaar in aanraking kom nie.
In die lugdroër is die proses vinniger. Die bessies is binne 1-2 uur gereed. Dit hoef nie omgedraai te word nie, want die proses verloop glad.
Verkoel die finale produk, plaas dit in lap sakke of droë glasflesse. Dit kan tot 2 jaar by kamertemperatuur gestoor word.
Hoe om aarbeiprodukte te stoor
Baie voorbereidings vir die winter word voorberei uit die tuinkultuur. Dit is jam, en jam, en kompote. Maar om die voordele van aarbeiprodukte te behou, moet u dit behoorlik opberg.
Aarbeikonfyt word dikwels muf. Die redes hiervoor kan 'n lae gehalte bessie, 'n klein hoeveelheid suiker wees. Die indringing van lug in die werkstuk hang af van die deksels en hul digtheid. Dit word aanbeveel om potte konfyt op te rol met deksels van metaal.
Dit is beter om die potte in die yskas of kelder te plaas, dan moet dit binne 'n jaar gebruik word. Aarbeie kan nie langer gehou word nie.
Fyngemaakte bessies hou varsheid net 3-6 maande in die yskas. U kan die puree vries, maar die smaak daarvan sal verander nadat dit ontdooi is. Dit sal nie so aromaties en smaaklik wees nie.
Aardbeienkompote word in die yskas gebêre. As dit verdraai word, kan u na die kelder of kelder gaan, waar dit donker en koel is. U moet die werkstuk binne 'n jaar gebruik.
Daar word gereeld bessiewyn gemaak. Stoor die drankie in donker glasbottels. As die wyn nie sterk is nie, kan dit nie lank gehou word nie.
Alle nageregte en drankies op aarbeie word binne 1 maand - ses maande verkoop. As daar skimmel bo-op verskyn, moet u die gebruik gou maak en die film versigtig verwyder.
Hoe om aarbeie behoorlik te koop te stoor
Wanneer hulle van plan is om aarbeie in die tuin te verkoop, hou hulle die opbergingsreëls veral duidelik na. Vars vrugte moet in 'n plastiekhouer met gate by 'n temperatuur van meer as 1-2 grade gehou word. Kies soliede eksemplare van hoë gehalte om dit op te berg.
Broeikas-aarbeie hoef nie gewas te word voordat dit verkoop word nie. Daar sal baie vloeistof daarin agterbly, en die bessie sal vinniger bederf. En so kan jy dit 7-12 dae vars hou. Gee die vrugte glans, helder voorkoms as u dit afvee met 'n lap wat in 'n oplossing van asyn gedoop is.