Hongaarse Dobos Torta (Sewe Lae Sponge Koek) Resep
Koeke Hongaarse Kos Hongaarse Nagte
Hongaarse Dobosh Torte (Dobos Torta) Resep
Dobosh torte, ook bekend as trommel torte of dobos torta , is 'n Hongaarse sponskoek wat bestaan ​​uit sewe lae gevul met 'n ryk sjokolade botterroom en bedek met karamel.
Dit is uitgevind deur en vernoem na Hongaarse (sommige sê hy was Oostenryks), die banketbakkie Jozsef C. Dobos in 1884.
Die koeke word gewoonlik met botterbessie versprei, en soms met hoenderhassies, kastaiings, okkerneute of amandels bedek, en in 'n ronde of broodpan gemaak. Dobos torte is op 'n gelyke voet met nog 'n elegante, gelaagde Hongaarse nagereg, sutemenie Rigo Jancsi .
8 ounces kamertemperatuur ongesoute botter
4 groot kamertemperatuur eiers (liggies geslaan)
8 gram semisweet sjokolade (gekap)
2 ons onversoete sjokolade (gekap)
1 pond kamertemperatuur ongesoute botter
5 groot kamertemperatuur eierwitte
Vir die karamelglas:
Verhit oond tot 350 F. In 'n groot bak, room 8 oond botter en 1 koppie suiker tot lig en pluizig. Klits 4 eiers, een op 'n slag, dan meel en vanielje tot glad.
Lig die onderkant van 7 (9 duim) ronde panne laag of bak soveel lae op 'n slag soos jy 9-duim-koekpanne het en gebruik hulle om die res van die beslag met bakkies te bak.
Weeg die beslag om te onthou om af te trek vir die gewig van die bak. Verdeel die getal met 7 en dit is hoeveel ons benodig vir elke pan om selfs lae te skep.
Bak vir 7 minute of tot die rande baie ligbruin is. Moenie oorbake nie. Verwyder uit die oond, los laag en dadelik omdraai op 'n koekrek. Gaan voort totdat al die beslag gebruik word.
Smelt albei sjokolade in 'n mikrogolfoond en sit eenkant om af te koel. In 'n groot bak, klop 1 pond botter op lae vir 2 minute, dan op medium vir 3 minute en laastens hoog vir 5 minute.
Plaas 5 eierwitte en 1 koppie suiker in 'n dubbelkoker oor medium hitte. Klits liggies tot 120 F. Plaas na 'n mengbak en sweep hoog totdat swaar pieke vorm.
Vou die gesmelte en verkoelde sjokolade in die botter en vou die eierwitte in totdat al die wit spore weg is. Verkoel tot gereed om te gebruik.
Maak die karamelglas
Plaas 1 koeklaag op 'n koekrek wat oor 'n pan gesit is om die drup te vang. Meng 2/3 koppie suiker en 1/3 koppie water in 'n klein swaar kastrol.
Sonder roer, kook totdat suiker oplos, kook en begin kleur verduister. Draai die pan oor, kook tot karamel 'n goue bruin word.
Gooi karamel onmiddellik oor die koeklaag. Met 'n botermes merk die glans vinnig voor dit in 16 gelyke wigte verhard word sonder om heeltemal deur te sny.
Monteer die Torte
Plaas 1 koeklaag op 'n bedieningsbord, of in 'n 9-duim- springvormpan om as 'n gids te gebruik, en versprei oor 1/8 duim vulling.
Herhaal met die oorblywende lae en porsies vulling en maak af met die geglasuurde laag bo-op.
Gebruik die res van die vulsel om die sykante van die koek te bedek. Strooi met grondbone van keuse, indien verlang. Verkoel.
Om te dien, sny langs die lyne gemerk in die karamelglas.
Twee tipes karamel
Daar is honderde resepte vir Hongaarse Dobosh torte daar buite. Daar is die arme nabootsing van 'n sekere voedselkatalogus en ander wat van Hongaarse of Oostenrykse kombuis toegewys is, maar nie outentiek is nie. In hierdie tradisionele resep word die karamel gemaak met water.
Daar is twee verskillende soorte basiese karamel - 'n nat karamel waar suiker met water gesmelt word (soos in hierdie geval) en 'n gekookte of droë karamel waar suiker self gekook word totdat dit vloeibaar en karameliseer. Hierdie tradisionele Dobosh torte resep gebruik 'n nat karamel.