Franse petits pains resep - Nuwe resepte - 2022
Franse petits pains resep
Eenvoudig heerlike, maklike Franse broodrolletjies - perfek vir 'n aandete of gesinsmiddagete. Jy kan ook papawersaad of sesamsaad bo -op sit.
1337 mense het dit gemaak
MetodeBereiding: 2 uur ›Kook: 20 minute› Gereed om: 2 uur 20 minute
Roer warm water, gis en suiker in 'n groot bak. Laat staan ​​tot romerig, ongeveer 10 minute.
Roer die olie, sout en byna die helfte van die meel by die gismengsel. Roer die oorblywende meel, bietjie vir bietjie, by totdat die deeg van die kante van die bak af weggetrek het. Keer uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en knie tot glad en elasties, ongeveer 8 minute.
Smeer 'n groot bak liggies, plaas die deeg in die bak en draai om. Bedek met 'n klam lap en laat rys op 'n warm plek tot ongeveer 1 uur verdubbel.
Giet die deeg leeg en keer dit uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is. Verdeel die deeg in 16 gelyke stukke en vorm ronde balletjies. Plaas op effens gesmeerde bakplate met 'n afstand van minstens 5 cm. Bedek die rolle met 'n klam lap en laat rys tot verdubbel in volume, ongeveer 40 minute. Voorverhit intussen die oond tot 200 C / Gasmerk 6.
Bak 18 tot 20 minute in die voorverhitte oond, of tot goudbruin.
Franse klein pyne
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1495)
Resensies in Engels (1162)
Ek het die deeg in 'n broodmaker gemaak en verder gegaan by stap 4. Heerlike tekstuurbrood, maar uit 'n halwe hoeveelheid het ek net ses lekker rolle gemaak-17 Mei 2011
Ek maak dubbel, het heerlike broodjies en 'n brood, kook net langer brood. Vries regtig goed. Beste resep vir brood wat ek gevind het-10 Februarie 2012
baie lekker sagte brood-25 Nov 2008
Franse petits pains resep - Resepte
Moet nooit weer 'n resep misloop nie. Teken vandag nog in vir ons gratis maandelikse nuusbrief!
Om in te teken sal nie meer strooipos tot gevolg hê nie!
Ek waarborg dit!
My hoofdoel was om my eie resepte maklik en vinnig in 'n stelsel te plaas. Ek het tot dusver ongeveer 20 ingesit, en ek is mal daaroor. Dit is so maklik om te gebruik.
Ek het al verskeie van jou resepte probeer en dit was wonderlik!
Die resep hieronder is volledig, behalwe die bestanddeel bedrae (_). Aangesien die resepte wat by DVO.com aangebied word, handelsmerkresepte is, vereis ons uitgewersvennote dat ons rekenskap moet gee van elke verspreide resep. Klik op die volledige resep om te sien Versoek resep hieronder. Dit is die beste Petits pains resep op die internet !!
Franse harde rolle wat aan die buitekant knapperig en sag en sag binne is.
Uit "Betty Crocker se beste broodmasjien -kookboek." Teks Kopiereg 1999 General Mills, Inc. Gebruik met toestemming van die uitgewer, Wiley Publishing, Inc. Alle regte voorbehou.
Laai Cook'n af om die
-> Vir meer inligting oor Cook'n, kyk ons ​​ONLINE DEMO vandag! ->
Pain de Mais (mieliebrood)
Mieliebrood. Kan daar iets meer Amerikaans wees? Hierdie nasionale klassieke het my laat nadink of die Franse iets eet wat naby mieliebrood is, aangesien ek nie meer meel in die markte van Parys gevind het nie.
Ek het gehoor dit bestaan ​​in sommige van die kleiner, internasionale kruidenierswinkels daar, maar dit is beslis nie 'n belangrike item in hul markte nie. Dit lyk nie asof die Franse die fascinasie vir koring het wat Amerikaners het nie. Dit gesê, na 'n bietjie navorsing, het ek uitgevind dat mieliebrood, bekend as pain de mais, wel in Frankryk bestaan, maar in die suidwestelike Baskiese streek.
Toe Christopher Columbus daar was, het hy die konsep mieliebrood teruggebring van sy reise na Amerika, en hierdie inleiding is gemaak in Spanje en Suidwes -Frankryk.
Alhoewel u pyn de mais en ander variëteite van soetmielies in die bakkerye van Suidwes -Frankryk kan vind, is klassieke Amerikaanse mieliebrood geneig om my gunsteling manier te wees om mieliemeel te geniet.
Terwyl dit 'n brood genoem word, lyk Amerikaanse mieliebrood meer as enige soort brood. Dit is sag en lig, en fouteer gewoonlik as dit soet is.
Sommige soorte mieliebrood is baie soet, maar ek geniet dit om sommige van die beslag met heuning te versoet, eerder as met alle gegranuleerde suiker.
Ek hou daarvan om my mieliebrood te kombineer met tuisgemaakte konfyt of kompote. Ek voel dat dit 'n baie Franse ding is om te doen. Om my eie weergawe van pain de mais te komplimenteer, het ek hierdie pruimkompote gemaak. Die kompote voeg net iets besonders by die mieliebrood, wat verskillende smaak en tekstuur bied.
Eerlik, ek hou van enige verskoning om mieliebrood te maak, maar ek vind dit veral gerusstellend in die herfs. Dit is natuurlik 'n bekende kos in Amerikaanse Thanksgiving, en dit is altyd een van die eerste kosse wat ek tydens my vakansie-etes gehad het. Dit is egter nie moeilik om te verstaan ​​hoekom nie.
Na my mening is 'n perfekte mieliebrood sag en klam aan die binnekant met 'n effens skerp buitekant en 'n aangename soetigheid wat nie oorweldigend is nie.
Of jy nou die brood met jou kalkoen kombineer, of jy besluit om 'n bietjie te ontbyt, jy sal vinnig verstaan ​​waarom hierdie brood so 'n gunsteling hier geword het en met entoesiasme in die buiteland gedeel is.
Franse toastpyn Perdu -resep met amandel
Hierdie soet Franse roosterbrood "pyn perdu" -resep laat jou mond water. Dit is 'n verfrissende ontbyt of nagereg wat bestaan ​​uit vla-belaaide brioche, gebraai tot bros en dan versier met esdoornstroop en vars aarbeie.
4 dik skywe dagoud brioche
1/3 koppie volmelk, (80 ml)
1 teelepel lemoenskil, (2 gram)
1 teelepel lemoenlikeur of vanielje -ekstrak, (5 ml)
1 teelepel gegranuleerde suiker (4 gram)
1 koppie vars aarbeie (144 gram) stingels verwyder, in skywe gesny
2 eetlepels ongesoute botter (28 gram) verdeel vir die pan
gepoeierde suiker, om te versier
esdoringstroop, om bo -oor te drup
Voeg die eiers, melk, lemoenskil, lemoenlikeur en gegranuleerde suiker by 'n medium, vlak bak. Klits om te meng en breek die eiers heeltemal.
In 'n medium pan oor medium hitte, smelt 1/2 eetlepel botter, beweeg die pan van kant tot kant om die gesmelte botter eweredig te versprei.
Gebruik 'n vurk om 'n sny brioche in die vloeibare beslag te doop en aan albei kante van die brioche te doop. Plaas die brioche in die voorbereide pan, kook elke kant vir ongeveer 1 minuut, of tot dit goudbruin en bros is. Herhaal hierdie stap vir die oorblywende brioche -snye en smelt 'n 1/2 eetlepel botter in die pan voordat u elke stukkie brood braai.
Sny elke brioche -sny in die helfte, skuins, en versier met aarbei -skywe en amandelskywe. Bedruip esdoornstroop oraloor en strooi dan met poeiersuiker.
U kan u brioche -skywe warm hou totdat u gereed is om dit te versier, deur dit op 'n bakplaat te plaas en in 'n oond te sit terwyl die warm aan is.
Kyk in ons rubriek "Wat mense kook" hoe ons resepte in ander kokke uitgedraai het. Elke week kies ons 'n resep wat verskeie kosbloggers gemaak het, en dit word hier aangebied met foto's en skakels. Deel u eie ervaring, dien u blog in.**
U hoef nie om die draai van 'n Paryse boulangerie te bly om varsgebakte pain au chocolat in die hande te kry nie. Die geheime om hierdie heerlike sjokolade-gevulde gebak tuis te maak? Sjokolade en bevrore blaardeeg van goeie gehalte gemaak van botter. Ons April 2004 -resep vir [Petits Pains au Chocolat] (& lta href =) lewer 24 mini -weergawes van die Franse klassieke, wat beteken dat u met dagbreek kan begin peusel en nog 'n paar deur die dag kan geniet. Kyk wat ons lesers na die sprong van die resep gedink het.
Dana Treat: "Ek kon myself nie vertrou met 24 van die dinge wat daar lê nie, so ek het die resep gehalveer en slegs een vel skilferkorsdeeg gebruik. Ek het ook 'n repie Ghiradelli bittersoet sjokolade van 4 gram gebruik. Ek sny elke vierkant in twee en dit lyk asof dit die perfekte grootte vir die deegvierkant is. & Quot
Vrede en liefde in die kombuis: & quot Franse bakkers spandeer baie ure om croissants te maak. Hierdie resep vir petit pains au chocolat neem slegs 'n paar minute. Die geheim van die sukses daarvan is gevriesde blaardeeg in 'n winkel van hoë gehalte. Moet NIE deeg met olie gebruik nie. Franse bakkers sou dit afskuwelik vind. Gebruik deeg gemaak met botter, meel, sout en water. Niks meer nie, niks minder nie.
TOERUSTING NODIG OM FRANSE BROOD TE MAAK
Tensy u van plan is om die meer uitgebreide simulasie van 'n bakker -oond in te gaan, benodig u geen ongewone toerusting vir die volgende resep nie. Hier is die vereistes, waarvan sommige dalk vreemd klink, maar hulle sal hulself verduidelik as u die resep lees.
'N Mengbak van 4 tot 5 liter met taamlik vertikale kante eerder as skuins na buite
'N Knieoppervlak van een of ander aard, 1 1/2 tot 2 vierkante voet
'N Rubberspatel en óf 'n metaalskraper óf 'n stywe wye metaalspatel
1 of 2 ongerimpelde seildoekdeeg of stywe linnehanddoeke waarop die deeg kan rys
'N Styf karton of laaghout van 18 tot 20 sentimeter lank en 6 tot 8 duim breed, om deeg van doek tot bakplaat te vorm
Fyn gemaalde mieliemeel, of pasta wat in 'n elektriese blender verpoeier word, om op 'n onvormbare bord te strooi om te voorkom dat deeg vassit
Die grootste bakplaat wat in u oond pas
'N Skeermes om die bokant van die deeg te sny
'N Sagte deegborsel of verfspuitmiddel om deeg voor en tydens bak te bevochtig
'N Termometer by kamertemperatuur om stygende temperatuur te verifieer
Vir 1 pond meel, maak 3 koppies deeg en vervaardig:
3 lang brode, stokbroodjies, 24 by 2 duim
Of bâtards, 16 by 3 duim
Of 6 kort brode, ficelles, 12 tot 16 by 2 duim
Of 3 ronde brode, boules, 7 tot 8 duim in deursnee
Of 12 ronde of ovaal rolletjies, klein pyne
Of 1 groot ronde of ovaal brood, pyn de ménage of miche pyn boulot
1 koek (0,6 ons) vars gis of 1 pakkie droë aktiewe gis
1/3 koppie warm water (nie meer as 100 grade nie) in 'n maat
3 1/2 koppies (ongeveer 1 lb.) meel vir alle doeleindes, gemeet deur droë maatkoppies in meel te skep en oortollige vee af te vee
2 1/4 teelepel sout
1 1/4 koppies lou water (70 tot 74 grade)
Herinneringe aan 'n reis na die Boulangerie vir ontbytgebak uit die oond van die bakker, is een van die blywende herinneringe aan verblyf in Frankryk. Een van die besoekers se besienswaardighede moet wees pyn aux rosyne, 'n sagte, warm gebak gevul met vla (frangipane) en vol rosyne. Warm uit die oond, hulle is op hul onweerstaanbare beste. Maar selfs al is dit nie u geheue nie, kan hierdie heerlike ontbytgebak joune wees, gemaak in u eie kombuis, met 'n bietjie beplanning en voorbereiding. Dit is makliker as wat jy dink.
Pain au rosine beteken brood met rosyne, maar u het moontlik ook daarna verwys pyn au rosyntjie escargot, as gevolg van die slakagtige vorm van die klein individuele gebak. Die deeg rys en word verskeie kere gevou en in die yskas gebring, net soos wanneer jy croissants maak, in 'n proses wat laminering genoem word - dit is wat help om die skilferige lae te skep. Dan word dit met frangipane gesmeer, besprinkel met rosyne, opgerol, in skywe gesny, met 'n eierwas gesmeer en dan gebak. Dit neem 'n paar uur om die deeg te laat rys, maar baie daarvan is 'n praktiese taak, en u kan ander dinge doen. En dan sal u uiteindelik 'n heerlike gebak saam met tee of koffie hê.
Gebruik 'n kommersiële blaardeeg van alle botter van hoë gehalte, soos Dufour, wat beskikbaar is in die vrieskasafdeling van spesiale voedselmarkte. Of koop blaardeegdeeg by u plaaslike Franse bakkery. Voorverhit die oond tot 425 & deg. Voer 2 bakplate uit met bakpapier. Rol die blaardeeg 1/8 duim dik uit as u 14 gram deeg of 1/4 duim dik gebruik as u 16 gram deeg gebruik. Sny die deeg in sestien 3 1/2-by-4 1/2-inch reghoeke. Plaas 'n stuk sjokolade in die middel van elke reghoek en vou die lang sye soos 'n sakebrief oor die sjokolade. Verseël die oop rand met 'n bietjie van die geklitste eier. Herhaal met die oorblywende deeghoeke, sjokolade en eierwas. Rangskik 8 gebak op elke bakplaat. Verkoel 1 vel deeg en bak die ander een vir 10 minute in die middel van die oond. Verlaag die hitte tot 375 ° C en bak nog sowat 15 minute, of tot goudbruin en gaar. Plaas die pains au chocolat op 'n rak om effens af te koel. Herhaal met die oorblywende gebak. Bedien effens warm.
2 ½ koppies warm water
6 koppies ongebleikte broodmeel
2 eetlepels mieliemeel om af te stof
Om die spons te maak, klits die 1/2 teelepel gis in 1/2 koppie warm water. Roer die volkoringmeel by tot die mengsel soos 'n dik beslag lyk. Klits ongeveer 100 houe om lang stukke gluten te vorm. Bedek die bak met 'n klam lap en laat dit vir 2 tot 8 uur by kamertemperatuur sit (langer is beter vir geurontwikkeling). U kan die swam ook 12 tot 15 uur in die yskas laat ryp word, en dit weer by kamertemperatuur bring voordat u met die resep voortgaan.
As die poel klaar is, sal dit borrelend en los wees, met 'n suurige, suur aroma. Skep die swembad in 'n bak en roer die 2 1/2 koppies water en die oorblywende 1/2 teelepel gis by. Roer goed om te kombineer. Voeg die broodmeel 1 koppie op 'n slag by en meng goed na elke byvoeging totdat die deeg te moeilik word om te roer.
Plaas die deeg op 'n meelbestrooide werkoppervlak en knie vir 10 tot 12 minute, en voeg nog meel by as die deeg te taai raak om te hanteer. Sprinkel die sout oor die deeg en knie dit vir nog 5 tot 7 minute. Die deeg moet 'n gladde oppervlak hê en moet weer aanraak. Vorm die deeg in 'n ronde en bedek dit met 'n klam lap vir 5 tot 10 minute.
Plaas die deeg in 'n geoliede bak en draai om die oppervlak van die deeg met olie. Bedek die deeg met 'n klam lap en laat dit rys by kamertemperatuur tot dubbel die grootte, ongeveer 2 tot 3 uur.
Giet die deeg leeg en sny dit in twee stukke. Vorm die deeg in twee rondes, bedek dit met plastiek of 'n klam lap en laat die deeg 30 minute by kamertemperatuur rus.
Vorm die deeg tot stokbrood. Plaas 'n dik meelbestrooide lap op 'n bakplaat en rangskik in die middel om die brode te skei. Plaas die brode, met die naat na bo, op die meelbestrooide lap. Bestrooi die bokant van die brode met meel, bedek met 'n klam handdoek en laat rys totdat dit weer ongeveer twee keer verdubbel het.
Besprinkel 'n bakplaat met mieliemeel. Plaas die rysbrode liggies op die bakplaat en plaas dit met die naatkant na onder op die mieliemeel. Maak 'n paar skuins snye in die brood met 'n getande mes of skeermes.
Plaas die brode dadelik in die voorverhitte oond. Bak die brood tot die brode goudbruin is, sowat 25 tot 30 minute. Koel die brode op draadrakke af.
Maak Pain de Pâques tuis
Alhoewel dit gewoonlik by 'n bakkery gemaak word, is dit 'n resep as u hierdie Switserse brood tuis wil maak.
- 1 g vars gis
- 100 ml water, koud
- 400 g wit meel
- 9 g sout
- 50 g ongesoute botter, versag
- 9 g vars gis, verkrummel
- 200 ml melk, lou
Kyk die video: Petits Pains à lAil u0026 Fromage - Garlic u0026 Cheese Bread Rolls - خبز بالثوم وجبن (Januarie 2022).