Tamarind Dorade Resep deur Richard Sandoval - Nuwe resepte
As u dit nog nooit gehad het nie, is dorade, wat ook in sommige markte as seebras verkoop word, 'n wonderlike stewige, witvleisvis wat vinnig kook en 'n sagte geur het. 'N Netjiese truuk wat ons gebruik om die vel skerp te kry, is om 'n ander, kleiner braaipan bo -op die filet te lê terwyl dit gaar word.
2 eetlepels sojaboonolie
1/2 middelslag geel ui, in skywe gesny
5 chiles de arbol, gestam
2 koppies mosselsap
14 gram tamarinde konsentraat
1 eetlepel sojaboonolie
4 dorade filette
Sout en witpeper, na smaak
Kalorieë per porsie 841
Folaatekwivalent (totaal) 65µg16%
Riboflavien (B2) 0,3 mg 18,3%
Voorverhit die oond tot 350 °. Rooster dennepitte op 'n geroerde bakplaat, roer een keer tot goudbruin, ongeveer 4 minute. Laat afkoel.
Gooi tamaties en 1 eetlepel. olie op 'n ander bakplaat, geur met sout. Rooster tot sag, 25–30 minute, laat effens afkoel.
Plaas intussen rosyne in 'n medium bak en gooi kookwater in om te bedek. Laat sit tot dik en sag, 8-10 minute. Dreineer en keer terug in bak.
Voeg dennepitte, knoffel, kruisement, kappertjies, asyn, rooipepervlokkies by en 2 eetlepels oor. olie tot rosyne en meng goed. Meng tamaties saggies by, geur met sout.
Dorade en Vergadering
Verhoog die oondtemperatuur tot 425 °. Kook aartappels in 'n kastrol kokende soutwater tot gaar, 15-18 minute. Dreineer, laat afkoel en sny dan in die lengte ¼ & quot dik. Gooi aartappels met suurlemoen, kruisement takkies, knoffel, lourierblare en ¼ koppie olie in 'n vlak 3-qt. oondbak geur met sout en peper. Gooi wyn oor.
Geur filette met sout en peper. Plaas, met die kant na bo, bo -op die aartappelmengsel en bedruip met die oorblywende 2 eetlepels. olie. Rooster tot filette gaar is, 12–18 minute.
Plaas die filette op 'n skottel met die velkant na bo en sit die tent met foelie om warm te bly. Rooster aartappels totdat dit 10 tot 15 minute lank bruin is. Bedien dorade met tamatiesous en aartappels.
Hoe sou u Dorade met aartappels en bars tamatiesous beoordeel?
8 onse. (226 g) dopgarnale
1 1/2 eetlepels tamarindpulp
Meng die tamarindpulp met 4 eetlepels water. Haal die sap uit die tamarinde deur die pulp te druk.
Verwyder die koppe van die garnale. Ontdek die garnale deur die rug te sny. Spoel garnale af met water en druk droog met papiertorings. Voeg die tamarind sap en pulp, sout en suiker by die garnale en meng goed met jou hand. Marineer vir 15 minute. Verwyder die tamarindpulp voordat dit gaargemaak word.
Verhit 'n wok en voeg kookolie by. Sodra dit verhit is, gooi die garnale in die wok en braai dit tot gaar en effens verbrand. Sit voor en bedien dadelik.
Uitsonderlike gesondheidsvoordele van Jamaikaanse Tamarinddrank
Kom ons kyk hoe die tamarinde 'n tert smaak gee aan voedsel en drank. Dit is 'n beroemde suurstof in Asiatiese kookkuns vir kerrie, sop en kombuise.
Verbeter spysvertering: dit help om spysvertering, hardlywigheid, ens. te genees. Dit verbeter u spysverteringstelsel en behandel onreëlmatige ontlasting effektief.
Gewigsverlies: Tamarinde is vol vesel en geen vet nie, wat dit die beste maak om gewig te verloor. Veselryke vrugte hou jou maag langer vol en verhoed dat jy te veel eet. Deur elke dag tamarinddrankie te drink, kan u gewig verloor. Tamarinde het antioksidante eienskappe plus polifenole wat help om vinnig gewig te verloor.
Ontgift die lewer: Dit verminder die lewer se toksisiteit, sodat u 'n gesonde lewe kan hê.
Stel hitte -slag vry: dit is perfek om die gevolge van sonsteek vry te stel. Probeer hierdie somer 'n verkoelde glas Jamaikaanse tamarind sap om die hitte te klop.
Beheer slaapstoornisse: Jamaika tamarind sap is 'n perfekte narkotiese drank om u slaapsiklusse te bestuur.
Behandel seerheid/jeuk: As iemand aan prikkelbaarheid ly, kan tamarind sap die beste genees.
Voedingsryke sap: dit bevat verskillende voedingstowwe soos koper, selenium, sink, kalium, kalsium, yster en magnesium. Hierdie gesonde drankie is nie net soet en lekker nie, maar ook ryk aan voeding. Dit is baie beter as koeldrank, wat amper geen voedingswaarde het nie.
'N Eenvoudige Tamarindstroopresep Ideaal vir skemerkelkies en nageregte
As kind was een van my gunsteling lekkers dulces de tamarindo (tamarind snoepies). Hierdie Mexikaanse lekkergoed kom in verskillende vorme voor, soos 'n pulp, harde lekkergoed en suigstokkies. As jy nie tamarind ken nie, is dit 'n bruin peulagtige vrug wat op peulplante groei. Alhoewel ek grootgeword het deur tamarinde in lekkers te eet, word hierdie vlesige vrugte wêreldwyd in kookkuns gebruik om blatjang, kerrie, bouillabaisses en meer te maak.
Ek het besluit om die geure wat ek met liefde onthou, weer op te neem deur 'n Tamarindstroop te maak om in nageregte, agua -fresko's en skemerkelkies te gebruik. Die kinders in my gesin is mal daaroor as ek die stroop gebruik om 'n vars pakkie Tamarinde -ysblokkies te maak. Volwassenes, aan die ander kant, raak mal oor my Tamarind Margaritas. Die moontlikhede en gebruike vir hierdie eenvoudige stroop is eindeloos.
Terwyl ek hierdie stroop gemaak het, het ek geleer dat vars tamarind in 'n soet en suur variëteit beskikbaar is. Ek het die eenvoudige stroopresep gemaak met beide variëteite. Soet tamaryn sal 'n soeter stroop tot gevolg hê, terwyl die geure van 'n suurstroop effens meer genuanseerd sal wees. Vir die beste van twee wêrelde maak ek af en toe 'n stroop met soet en suur tamaryn.
Hoe om tamarinderys resep te maak (stap vir stap foto's):
2) Rooster die sesamsaad op medium hitte tot dit ligbruin word. Hulle begin knal en jy sal 'n lekker geur van geroosterde sade kry. Verwyder dit op die bord en laat dit heeltemal afkoel.
3) Droogbraai die speserye in dieselfde pan (chana dal, urad dal, mosterdsaad, komynsaad, peperkorrels, vinkelsaad, gedroogde rooi chili en kerrieblare). Roer voortdurend terwyl jy braai. Rooster dit tot dit ligbruin is. Verwyder dit na 'n ander bord en laat dit heeltemal afkoel.
4) Maak speserye water terwyl speserye afkoel. Los tamarindpasta op in 1 koppie warm water. Of as u tamarinde gebruik, hou die tamarind 15-20 minute in warm water en druk dan al die pulp uit.
5) Nou word die sesamsaad en speserye heeltemal afgekoel. Maal die sesamsaad dus grof en hou dit eenkant vir versiering.
6) Maal ook speserye tot 'n fyn poeier. Onder aan die linkerkant is grofgemaalde sesamsaad en regter speserye.
7) Laat ons nou tamarindrys begin maak. Verhit die olie in 'n pan op medium hitte. Voeg warm mosterdsaad by sodra dit warm is. Laat hulle pop.
8) Voeg dan droë rooi chili en kerrieblare by. Braai vir 'n minuut.
9) Voeg grondboontjies by.
10) En rooster dit tot dit ligbruin word.
11) Voeg dan tamarindwater by.
12) Voeg varsgemaalde speserye, borrie, sout en sout by. (wees versigtig terwyl u sout byvoeg as u gaar rys reeds sout bevat.)
13) Meng en laat prut.
14) Kook tot dit verdik en word 'n deegagtige konsekwentheid.
15) Voeg dan gaar rys by.
16) Meng liggies tot al die masalapasta wat bedek is met die rys eweredig.
17) Garneer laastens met sesampoeier. En bedien.
Hier het ek net grondboontjies bygevoeg vir 'n bietjie crunch. Maar as u wil, kan u ook cashewnoten byvoeg.
Bedieningsvoorstel: Geniet hierdie tamarinderys saam met u maaltyd of saam met 'n papad. Dit kan ook in die kosblik ingepak word. Dit word gewoonlik by spesiale geleenthede gekook en soms as 'n prasadam aan die god aangebied.
Stap vir stap foto's hierbo Wil u dit die eerste keer perfek maak? Moenie vergeet om stap-vir-stap foto-instruksies en nuttige wenke en truuks na te gaan nie !!
Die inspirasie vir hierdie koek is 'n soet blatjang gemaak van dadels en tamarinde, wat gereeld as 'n doopsous saam met samosa's en ander gebraaide versnaperinge bedien word. Ek besmeer hierdie koek gereeld met suikersuiker of bedruip dit met 'n bietjie kefir crème fraîche.
'N Snelsmenger is 'n wonderlike hulpmiddel om vir olyfoliekoeke te gebruik, want dit kan vinnig deur die lug sweep en die vloeistowwe in die beslag emulgeer om 'n delikate krummel te vorm. Hierdie koek word eers gekruid met gemmer en swartpeper en versoet met pampoen, wat kontrasteer met die tamarinde en dadels in die beslag, en dan bedruip dit uiteindelik met 'n tamarindglasuur om 'n bietjie vrugte te gee. Ek verkies om die suur tamaryn wat in die Asiatiese kruidenierswinkels voorkom, eerder as die soeter Mexikaanse variëteit te gebruik, omdat die sterker geur beter by die bak kom.
Tamarinde is 'n tropiese vrug wat tipies in die Afrikaanse, Asiatiese en Mexikaanse kombuis gebruik word. Sommige produsente noem tamarinde "suur Asiatiese" of "soet Mexikaanse", wat verwys na die stadium waarop die vrugte geoes is. Hoe langer die vrugte verouder, hoe soeter word dit. Ek hou gewoonlik by die suur variëteit en versoet dan soos nodig.
Tamarind is beskikbaar in vier verskillende vorme: die hele vrugte in 'n peul, 'n nat, pitlose pulpkoek, wat sommige produsente noem "paste " 'n gedroogde blok pulp met sade en 'n vloeibare konsentraat met 'n donker, melasse-agtige kleur. Die gedroogde pulp en die nat pasta is basies dieselfde ding.
U kan een van die resepte in hierdie boek gebruik. Vermy egter die vloeibare konsentraat, want dit is gaar en smaak nie dieselfde nie. (Ek vind dit 'n bietjie af.) Dit is baie maklik om tuis met die vrugte of die pitlose koeke te werk, en dit verg net 'n kort tydjie. As u die hele vrugte in hul peule koop, verwyder soveel as moontlik van die dop en volg die instruksies in die resep om dit in kookwater te versag en die vrugte te sif, wat die stukkies dop sal versorg.
Herdruk uit seisoen deur Nik Sharma met toestemming van Chronicle Books
Tamarind Date Chutney Resep
Tamarind dadelblatjang is 'n soetsuur sous wat perfek is om te dompel of te bedruip. Gebruik dit op samosas, pakoras, paneer tikka en al u gunsteling Indiese straatkosse.
Heeeyyyy my mede -chaat fanatici! Ek bring vandag vir jou 'n noodsaaklike kos- tamarind dadelblatjang!
Hierdie soet en suur blatjang word gebruik vir alles van samosas, aloo tikki, bhel puri tot ragda en pakoras. Daarom hou ek altyd 'n groot hoeveelheid in my vrieskas.
Ja, ek is ALTYD gereed vir chaat -kos! Dit is my gunsteling soort Mumbai -straatkos.
Indiërs verwys soms na hierdie tamarind date chutney as khajur imli chutney of sweet chutney, maar die tamarind maak dit ook pittig.
Omdat dit dikwels gepaard gaan met die kontrasterende pittige korianderblatjang of groen blatjang, word dit die 'soet' blatjang genoem.
Bestanddele vir Tamarind Date Chutney
Behalwe dadels en tamarinde, word hierdie blatjang ook gemaak van rog, koriander en komyn en droë gemmerpoeier. Rooi chilipoeier kan bygevoeg word vir 'n bietjie ekstra skop, maar dit is nie nodig nie.
Vir hierdie resep kan u gewone dadels of Medjool -dadels gebruik. Ek hou van die natuurlike soetheid van Medjool -dadels en gebruik dit in my gesonde nageregresepte.
Ek het albei voorheen in hierdie dadelblatjang gebruik, maar ek vind Medjool -dadels soeter. As ek dit gebruik, sal ek gereeld terugskaal op die jaggery.
Vir hierdie resep het ek ook tuisgemaakte tamarindpasta gebruik, maar u kan tamarindpasta koop of saadlose tamarinde wat in blokke verkoop word, gebruik. Sien die resepaantekeninge vir die gebruik van pitlose tamarinde.
Hoe om Tamarind Date Chutney te maak
Om soet blatjang te maak, voeg die dadels en water in 'n kastrol, kook en laat prut tot die dadels sag word. Dit behoort 8-10 minute te neem.
Voeg dan die kruie en speserye by en laat alles smelt en dik word. Laat dit afkoel en draai dit deur 'n blender totdat dit glad is.
Plaas dit in 'n bak en voeg die tamarindpasta by. Dit is waar u versigtig moet wees! Tamarindpasta kan in verskillende sterktes wees, afhangende van die handelsmerk.
Voeg dit bietjie vir bietjie by en pas aan volgens u smaak. U benodig moontlik nie die volle hoeveelheid nie, veral nie in die winkel wat gekoop is nie.
As jy nog stukkies dadels sien, druk die mengsel deur 'n sif. Net voor opdiening, kan u die konsekwentheid aanpas deur water by te voeg.
Jy sal dit dikker wil hê vir samosa -blatjang en dunner vir iets soos bhel puri.
Hoe om Tamarind Date Chutney te bêre
Stoor die blatjang vir tot 1 week in 'n glaspot of lugdigte houer in jou yskas. U kan dit tot drie maande vries.
Ek vries dit graag in 'n groot vrieskas in 'n plat laag, sodat ek die hoeveelheid wat ek nodig het, kan afbreek sonder om dit alles te ontdooi.
Tamarind Stroop Resep
Pak die tamarindpasta uit en sny in die helfte. Pak die helfte weer op en bêre dit vir later gebruik.
Sny die oorblywende tamarind in stukke, plaas in 'n pot en bedek met ses koppies water.
Plaas drie gedroogde lemmetjies op 'n snyplank en druk dit fyn met 'n hamer. Die sade smaak bitter, so sorteer deur die stukke gedroogde limoen en gooi die sade weg.
Roer die gebreekte limoenstukkies by die tamarindmengsel.
Terwyl die vloeistof kook, breek die tamarinde peule op met die agterkant van 'n houtlepel teen die kant van die pot.
Nadat u 30 minute lank laat prut het, gooi die vloeistof versigtig deur 'n sif wat oor 'n groot genoeg bak geplaas is om die vloeistof te hou. Gebruik 'n lepel of 'n spatel om die pulp deur die sif te druk.
Skraap die pulp van die onderkant van die sif af en meng dit in die vloeistof in die bak.
Spoel die pot af waarmee die tamarindmengsel gekook is, en giet die gesuiwerde vloeistof weer in. Klits vier koppies suiker daarin.
Roer die mengsel totdat dit kook. Verlaag die temperatuur en laat prut vir 30 minute.
Giet die stroop in 'n groot messelkruik en bêre in die yskas.
Meng drie eetlepels stroop in 'n glas yswater en roer tot stroop heeltemal opgelos is. Voeg gerus nog stroop by indien verkies. Geniet dit!
2 koppies rou rys (kook sodat elke korrel apart is, versprei om af te koel)
1/2 teelepel borrie/haldi/pasupu
15 20 vars kerrieblare
groot tamaryn in suurlemoen (week in 'n koppie warm water en onttrek pulp)
1 teelepel bruinsuiker of bruinsuiker (opsioneel)
1 eetlepel channa dal (gesplete bengaalse gram)
1 eetlepel urad dal/minappapu/gesplete swart gram
1 teelepel teelepel mosterdsaad
3 4 medium droë rooi rissie
4 5 groen rissies in lengte gesny
1 1/2 tl gemaalde gemmer
1/4 teelepel hing/asafoetida/inguva
1 1/2 eetl geroosterde sesamsaad
2 vuiste gebakte grondboontjies
Metode om Pulihora te maak
Sprinkel borrie, sout, 'n eetlepel olie en 'n paar vars kerrieblare oor die gaar en afgekoelde rys en hou eenkant.
Verhit die oorblywende olie in 'n bak, voeg die mosterdsaad by en laat dit spuit. Voeg droë rooi rissie, komynsaad, channa dal, urad dal by en braai 'n minuut tot ligbruin. Voeg dan die gesnyde groen rissie, gemmer, asafoetida en 'n paar kerrieblare by en braai 'n paar sekondes.
2 Voeg die tamarinde-uittreksel en die karringmelk by en kook tot die rou geur van tamarinde verdwyn, ongeveer 5-7 meter. Dit sal soos 'n dik, maar vloeiende pasta wees. Verwyder van hitte.
Voeg die gekookte tamarindmengsel by en meng goed sodat dit oor die rys versprei word. Pas sout aan. Sprinkel laastens die geroosterde sesamsaad en geroosterde grondboontjies en meng goed. Laat dit vir ten minste 3-4 uur staan ​​totdat die geure intrek.
Bedien met appadam/chips, majjiga mirapakaayalu (songedroogde rissies) en jogurt. Maak 'n volledige maaltyd.