JY LEES NOU #Braaidag: Vyf van die beste resepte vir die kole
Vir talle Suid-Afrikaners is dit bykans elke dag braaidag, maar Saterdag, 24 September, is dit amptelik Nasionale Braaidag. Ons haal die raai uit die braai met vyf van ons top-resepte.
As die weer nie saamspeel nie, kan jy nog steeds 'n heerlike braaihoender in die oond gaarmaak.
Gestopte lamstjops met mentpesto
Ment en lam is ’n wenkombinasie.
Bereiding 20-30 minute
Marineertyd 3-4 uur (opsioneel)
Gaarmaaktyd 10-15 minute
4 lamstjops, 4 cm dik en beentjies skoongemaak
250 ml (1 k) mentblaartjies, styf ingepak
80 ml (¹/³ k) koljanderblare
60 ml (¼ k) pampoenpitte
80 ml (¹/³ k) gaar koeskoes
2 droë nektariens en 2 droë dadels, gekap
6 amandels, gekap
45 ml (3 e) koljanderblare, gekap
1. Tjops Sny ’n sakkie in die dik vleisdeel van elke tjop. Geur die tjops met sout en peper en laat 3-4 uur in die kruiemarinade marineer indien verkies.
2. Mentpesto Plaas intussen al die bestanddele vir die pesto in ’n voedselverwerker en verwerk tot glad. Voeg genoeg olie byom’n loperige pasta te vorm.
3. Vulsel Meng al die bestanddele vir die vulsel. Vul elke tjop daarmee wanneer dit klaar gemarineer het. Steek vas met peuselstokkies. Keep die vetkant van die tjops effens in.
4. Knyp die tjops met ’n braaitang vas en braai hulle eers op die vetrand. Braai dan alkant tot bruin buiteom en net gaar maar steeds effens pienk. Verf met die kruiemarinade indien verkies of anders met net ’n bietjie olie.
5. Sit die tjops saam met die pesto voor.
Staantyd: oornag of 2 uur
Gaarmaaktyd: 1-2 uur
1,5 kg beesribbetjies, in stukke gesny
70 ml tamatiesous
45 ml (3 e) sagte bruinsuiker
1 groot suurlemoen se sap (sowat 60 ml) en skil
Verhit die oond tot 160 °C en smeer ’n groot oondbak met olie.
1. Geur die rib met sout en peper en rangskik in ’n glasbak.
2. Meng die res van die bestanddele buiten die pietersielie en giet dit oor die ribbetjies. Maak seker die marinade bedek al die kante.
3. Marineer oornag of minstens een uur. Pak die ribbetjies in die voorbereide oondbak en bak sowat ’n uur of tot gaar en tot die sous taai en klewerig is.
4. Verf die ribbetjies met die marinade terwyl dit in die oond bak.
5. Garneer met die vars pietersielie.
6. Sit die ribbetjies voor met kapokaartappels en geroosterde tamaties.
1. Maak die ribbetjies so op die ketelbraai gaar: Smeer die rooster liggies met olie. Plaas die ribbetjies so op die rooster dat daar geen kole direk onder die ribbetjies is nie en sit die deksel van die Weber op. Verf die ribbetjie gereeld met die marinade en draai dit gereeld om.
2. Maak Oosterse ribbetjies: Vervang die marinade hierbo met ’n marinade wat bestaan uit 30 ml oestersous, 180 ml sojasous, 125 ml sjerrie, 3 huisies fyn knoffel, 1 stukkie vars gemmer, 2 salotte en 180 ml suiker. Marineer 1-2 uur in die yskas en braai op die kole.
Die speseryagtige mangosous sal jou somerbraai ’n tropiese smaak gee.
3 mango’s, gekap
’n klein hand vol vars grasuie
1 kg heel hoender, platgemaak
gebraaide aartappels vir voorsit
Plaas die mango’s, roosmaryn, grasuie, asyn, olie, knoffel, paprika, sout en peper in ’n verwerker en blits tot die bestanddele goed gemeng is.
Bedek die hoender met die helfte van die sous, bedek en verkoel 2 uur. Rooster die hoender ’n driekwartier in ’n roosterpan terwyl jy dit elke kwartier met die oorblywende sous bedruip.
Gooi die oorblywende sous in ’n kastrol oor lae hitte en laat 5 minute prut. Sit die sous voor saam met die hoender en gebraaide aartappels.
Varkribbetjie met blatjangsous
Staantyd: 1 uur of oornag
Gaarmaaktyd: 1-1½ uurMarinade
250 ml (1 k) matige blatjang
60 ml (¼ k) lemoensap
1 varkribbetjie van 2,5 kg
Marinade Meng al die bestanddele en giet oor die vleis. Laat staan terwyl die kole gereedgemaak word, of oornag indien verkies.
Vleis Geur die ribbetjie met die sout en braai dit 1-1½ uur hoog bo warm kole. Verf gereeld met die marinade.
Hierdie resep kom uit Jan Braai se tweede resepteboek, Vuurwarm.
‘n koppie botter (125 g)