Plank gerookte salm resep - Nuwe resepte - 2022
Plank gerookte salm resep
Salm is 'n delikate vis wat goed vaar as dit liggies gerook en saggemaak word. Om dit op 'n plank oor 'n lewende vuur te kook, gee dit 'n goeie rokerige geur terwyl dit sy vorm laat behou.
3 tot 4 knoffelhuisies, geskil
2 tot 3 takkies vars dille
1 groot salmfilet
suurlemoen, om te versier
vars dille, om te versier
Voorverhit 'n roker of oond tot 125 grade C.
Meng die botter, knoffel, dille en sout in 'n hittebestande skottel. Plaas in die roker of oond en smelt. Hoe langer dit kan toedien, hoe sterker is die geur; verhit vir ten minste 20 minute.
Lê die salm op 'n voedsel-veilige plank van hout, soos onbehandelde elshout.
Smeer die salm met die gegeurde botter en voeg dit dan by die roker of oond.
Kook vir 40 minute, kyk elke 10 minute en bedruip elke keer met die botter. Dit word gaar as dit saggies wegskil as dit getrek word.
Bedien versier met suurlemoen, dille en die oorblywende gekruide botter.
Plank gerookte salm
Ek het 'n goeie smaak en 'n variant van kook met 'n houtplank. Home Depot verkoop eintlik die sederplanke vir kook, en dit word in 'n pakket van 8 vir ongeveer $ 7 aangebied. Ek gebruik self die sederplank op 'n gasbraaier (Bar B Q) met my salm bedek met Hellman se mayonnaise en besprinkel met die tafelversnit van mevrou Dash. Dit is wonderlik !!!-13 Apr 2018
Cedar Plank Gerookte Salm
Hoe om sederplank -salm te rook
Salmfilette is 'n vis van hoë gehalte wat gewoonlik aan die hoër kant van die prysklas op 'n restaurant se spyskaart is. Om salm op 'n sederplank tuis te rook, is 'n manier om hierdie heerlike fynproewergereg vir 'n fraksie van die koste te geniet. Met hierdie salmresep voel u soos 'n professionele sjef sodra u die eindresultaat proe.
Om die salm op 'n sederplank te rook, los die eeue oue probleem op dat vis uitmekaar val en deur die roosters val terwyl dit gerook of gebraai word. Dit is eintlik een van die frustrerendste dinge wat nie sal gebeur as u u filette op die sederplank neersit nie. En u kan die sederplank ongeveer 3-4 keer hergebruik voordat u nuwes moet koop.
4 of 6 salmfilette (afhangende van die grootte moet u 2 of 3 salmfilette op elke sederplank kan pas)
2 seder planke
1 eetlepel suurlemoensap per salmfilet
1 suurlemoen (in skywe gesny)
1 1/2 eetlepels knoffel- en kruie -speserye per salmfilet
1 sak houtskool (as jy 'n houtskoolroker het)
1 bottel aanstekervloeistof of 'n houtskoolaanhanger
1 of 2 sakke houtskyfies van u keuse
Week jou sederplanke en houtskyfies vir 'n uur in water. Dit sal help om u sederplank te bewaar, omdat die versadiging van die water minder geneig is om te bruin of te brand deur die hitte van die roker. Dit gee ook 'n bietjie vog om 'n soet en rokerige geur in die roker te gee om u gerookte salm klam en smaakvol te hou.
Meng dan u knoffel- en kruie -speserye met die suurlemoensap en vryf dit aan beide kante van elke salmfilet. U kan dit selfs 'n paar uur voor die tyd doen om die hele speserye in die salm te laat marineer en 'n ekstra geur te gee.
roker ongeveer 30 minute voordat u u sederplank salm wil opsit.
Draai jou houtskyfies in 'n aluminiumfoelie -sak of 'n metaalrokerbak. Maak gate in die foeliesak sodat die rook uit die bokant kan ontsnap.
Plaas dan u salmfilette op die sederplanke en sit dit op die roker. Plaas 'n sny of twee van die suurlemoen bo -op elke salmfilet.
Gaan die gerookte salm na ongeveer 'n uur en 'n half na om seker te maak dat u die ideale temperatuur en rook het. Miskien moet u meer houtskyfies byvoeg om die salm af te sluit. Jou salm behoort ongeveer 2 tot 2 1/2 uur te duur, afhangende van die temperatuur van jou roker. Sien hieronder vir meer inligting oor die kooktyd van gerookte salm en hoe u kan bepaal wanneer die salm klaar is.
As u gerookte salm oor het as u klaar is, probeer dan gerookte salmdip vir 'n heerlike voorgereg op u maaltyd.
Cedar Plank Salmon Rook en Gaarmaaktyd
Die kooktyd vir sederplankgerookte salm is ongeveer 2 tot 2 1/2 uur. Daar is 'n eenvoudige toets wat u altyd met vis kan uitvoer om te sien of dit gedoen is. U kan 'n vurk of 'n vleistermometer vir 5-10 sekondes in die middel van die vis steek. Trek dit dan uit en raak aan die metaal. As die metaal warm voel, is u gerookte salm klaar. U kan dit ook sien omdat u salm effens krimp en 'n wit vloeistof aan die buitekant van die salm ontwikkel.
Terug na gerookte salmresepte & gt
Gerookte salm resep
Dit is 'n eenvoudige en vinnige manier om gerookte salm te braai wat ons elke keer perfek maak.
Week jou salmplank minstens 30 minute in water voordat jy dit op die rooster sit.
Week ook u elshoutskyfies in 'n koppie water.
Verwyder enige bene van die salm. Laat die vel aan.
Sny 'n suurlemoen in die helfte en druk 'n halwe suurlemoen op elke stuk salm (as dit klein stukke salm is, doen minder). Bedruip die suurlemoen eweredig met 'n borselborsel.
Dien Jane's Krazy Original Mixed-Up Salt en Tony Chachere se kreoolse geurmiddels toe.
U wil dit ook nie agterstallig maak nie en die wonderlike geur van die gerookte salm oorweldig, so word lig hier.
Verhit jou rooster tot 375 grade. Dreineer die water uit die beker met die Alder Wood Chips.
Verwyder die rooster en gooi die Alder Wood Chips in - die rook begin byna onmiddellik.
Plaas die salm op die sederplank.
U wil die binnetemperatuur van die salm tot 145 grade kry (140 meer as u daarvan hou).
Dit neem gewoonlik 10 - 15 minute, gebaseer op die roostertemperatuur en die dikte van die salm. Kyk na 10 minute, jy wil nie die salm gaar maak en die smaak verloor nie.
Jy kan 'n hele salm of as 'n filet rook. As u u eie salm gevang het, moet u seker maak dat dit vernietig is.
Sommige mense pekel of genees hul salm voordat hulle rook, maar met hierdie resep hoef u dit nie te doen nie. Die suurlemoensap help om vog tydens die rookproses te behou. As jy verkies om 'n pekelwater te gebruik, probeer hierdie resep:
Meng 8 oz gin of vodka, 2 eetlepels kosher sout, 1 eetlepel gebarste swartpeper, 1 eetlepel gemaalde vinkelsaad, ¼ koppie bruinsuiker vir die genesing en smeer dit op 'n bakplaat, plaas die salm oor die vel met die kant na bo, bedek met kleefplastiek, plaas oornag in die yskas.
Voorverhit jou rooster en olie aan die een kant van die sederhout met jou olyfolie. Sprinkel 'n bietjie Cajun -geurmiddels op die plank en lê die filt salm bo -op. Geur die filet met sout, peper en speserye. Bedek die filet heeltemal met die gemmer en skil, dit gee smaak en help die vis om al sy vog te behou.
Sit die hele ding direk op die rooster oor die kole, maak die deksel toe en staan ​​terug! Die ding sal 'n rukkie soos mal rook. Kyk na die salm na 15 minute.
As die plank aan die brand raak voordat die salm gaar is, spuit dit net met water.
As die salm klaar is, kan u die hele ding bedien met die seder wat aan die kante vlam, of dit van die sederplank verwyder en bedien.
Miskien wil u die meeste gemaalde gemmer -bolaag verwyder, want dit is 'n bietjie oorweldigend.
U kan 'n lekker sous saam met sojasous, groen uie en sesamolie maak.
As u 'n roker in die agterplaas het (waterroker, SnP Pro, Black Diamond, Hondo, Weber Smokey Mountain) of 'n Weber -ketelrooster, kan u 'n uitstekende gerookte salm maak deur die roker net op 250 grade F te laat sit, 'n bietjie houtskyfies te gooi. (appel is lekker) op die kole en sit die salmfilette of steaks op 'n stukkie geoliede foelie op die vleisrak.
Kook tot 'n interne temperatuur van 150 grade F (30-60 minute, afhangende van die dikte van die vleis). Ek skilder graag 'n bietjie teriyaki -sous ongeveer 5 minute voordat ek die vis van die rek afhaal en bedien. Gebruik die Weber -ketelrooster die indirekte kookmetode.
Resep: Red Oak Planked Smoked Salmon
Kort geskiedenis van plank kook: Daar is twee denkrigtings oor die oorsprong van plank kook - sommige meen dat dit van die inheemse Amerikaners van die Noordwes -Stille Oseaan afkomstig is, en ander meen dat dit 'n Skandinawiese metode was wat deur vroeë reisigers na Amerika oorgekoop is. Die vroegste bekende dokumentasie oor plank kook kom uit die publikasie van die Boston Cooking School Cookbook in 1911 en is geskryf deur Fannie Farmer. Interessant genoeg was die resep vir gebakte hoender en hertogin -aartappels, wat ek nog nooit op 'n plank gesien het nie, so ek dink dit is 'n nuwe uitdaging.
Pro -wenk: Week jou plank voor die tyd. Die meeste sê 1 uur-ek sê 12-24 uur. Dompel die suier heeltemal.
Plank kook is eenvoudig: vleis, plank, vuur. Enigiets anders is net uitrusting of vensterversiering. Maar dit is die prettige deel - u kan dit maak wat u wil, solank u die basiese beginsels in ag neem.
BGE -opstelling: Stel die eier gereed vir direkte kook - u het geen stukke hout of skyfies nodig nie, maar dit sal ook nie hier seermaak nie. Steek die eier aan en bring die temperatuur tot 400-450, en bring dit dan tot ongeveer 300-350. Plaas u rooster/rooster op die vuurring en u is gereed.
Red Oak Planked Salmon Bestanddele:
(1) Salmfilet (grootte gebaseer op wat u benodig)
(1) Suurlemoen in skywe gesny
Dille as jy dit uit die tuin kry
Week die plank 12-24 uur vooruit (in water)
Begin die eier (sien hierbo)
Plaas die plank op die eier om warm te word terwyl u die res van die bestanddele voorberei
Pat die salm droog, geur dan met sout en peper
Laai die suurlemoene op die salm en strooi dit oor die dille
Plaas die salm op die plek en maak u koepel toe
Laat die salm vir 12-15 minute kook (afhangende van u grootte!)
Maak die koepel oop en kyk na die salm - u kan dit nou 'n bietjie laat opvlam vir 'n ekstra effek
Salm word klaargemaak as dit heeltemal deurskil - pas op dat dit nie in stof verander nie!
Verwyder die hele plank van die BGE en bedien
U kan die salm direk vanaf die plank bedien - maak seker dat u die plank op 'n skinkbord plaas, want die suipers sal oral dinge kry en geen vrou hou daarvan nie.
Pro -wenk: Bewaar u planke van u kokke, spoel dit af sodra dit gaar is en gebruik dit dan as u brok/houtstukke by u volgende kok.
Vir my aandete - ek het ook 'n bietjie boerenkool uit die tuin deurgemaak. Super maklik - spoel net, gooi olyfolie, sout en fyngemaakte rooipeper oor. Toe die salm klaar was, gooi ek die boerenkool op die rooster en laat dit skerp word - dit is klaar as dit vir u bros genoeg is.
1. Pistache-kors-salm: Hierdie salm met pistasiekors is die perfekte maaltyd gedurende die nag. En dit is binne minder as 30 minute gereed. Ernstig!
3. Balsamiese geglasuurde salm: Vis is ook 'n goeie bron van omega 3's, wat help om die gesondheid van die hart te bevorder en die immuunstelsel te ondersteun. Hierdie balsamiese geglasuurde salmresep is propvol geur.
7. Geroosterde Branzino: Branzino is so maklik om mee te werk en maklik om te bedien. Heel gaar, val die ferm vleis net van die been af ​​en benodig slegs 'n kort roostertyd.
9. Cheesy Salmon Patties: Hier is 'n ander draai op die tradisionele salmpatties. As gevolg van die kaas kan hulle baie maklik plak, dus gebruik 'n kleefvrye pan en hou hulle dop.
11. Heuning Sriracha -salm: Hierdie maklike salmresep is soet, maar pittig! Pas die hitte aan volgens u voorkeur, met die toevoeging van Sriracha.
13. Sitrus geglasuurde salm met gegrilde lemoene: As jy jou buitebraai 'n bietjie gesonder wil maak, probeer hierdie maklike sitrus geglasuurde salmresep. Gegrilde lemoene kan jou nuwe obsessie wees nadat jy dit gedoen het.
15. Salm- en aspersiepakkies: Hierdie maklike salm- en aspersiepapierpakkies maak 'n vinnige aandete en is ideaal vir kookkuns of kampeeruitstappies. U kan hulle selfs voor die tyd voorberei.
16. Gebraaide vis: Wie hou nie van 'n visbraai - of 'n gebraaide visete nie? Hier is niks moois nie, net 'n eenvoudige beslag en 'n paar minute in warm olie. Bedien met tuisgemaakte tartaarsous, cole slaw en patat.
17. Tempura Vis Tacos Met Serrano Avokado Sous: Alhoewel die meeste vis -taco -entoesiaste nie saamstem oor wat die uiteindelike vis -taco maak nie, weet u dit: in sy suiwerste vorm bestaan ​​hierdie ikoniese gereg uit slegs 'n paar items: hartige stukke vis, 'n bietjie gekapte koolslaai en 'n romerige, heerlike slaaisous wat gevou word 'n warm tortilla.
21. BBQ Salmon & Couscous Veggie -pakkies: Hierdie maklike visresep is 'n hele maaltyd verpak in een aluminiumfoelieverpakking. Perfeksie!
22. Sederplank Gegrilde Salm: Kook op 'n sederplank help om voedsel klam te hou en gee 'n wonderlike houtgeur. Hierdie maklike sederplank -salmresep het 'n soet mosterdglasuur en is 'n gesonde manier om die rooster aan te steek.
26. Gekapte heilbot: As dit by visresepte kom, is die eenvoudige manier soms eenvoudig. Hierdie maklike heilbot-resep wat in pannekoek is, is bros en smaakvol met 'n bietjie suurlemoen. Volmaaktheid.
27. Panko-Crusted Gebakte Tilapia: 'N Gesonde maaltyd op die tafel in ongeveer 15 minute? Jip! Hierdie maklik gebakte tilapia -resep is bros, vinnig en goed vir jou. Nie 'n fan van tilapia nie? Vervang jou gunsteling witvis.
28. Kaasgebakte kabeljou: Vis is altyd 'n gesonde keuse vir aandete. Hierdie maklik gebakte kabeljou -resep het 'n kaasbrood wat bedek is met knoffel en gerookte paprika. Yum!
29. Tonyn met suurlemoen en pietersielie botter: Sommige mense is bang om vars tuna -steaks te kook, want hulle kan baie vinnig uitdroog. Die geheim is om dit vinnig te kook - en 'n botterige sous by te voeg, het ook nooit skade gedoen nie. Hierdie maklike tuna -steakresep met pietersieliebotter is binne ongeveer 10 minute gereed.
30. Soja & Mirin geglasuurde salm: Gesonde salmfilette word vinnig in 'n Asiatiese marinade geweek en dan vinnig in 'n pannekoek gaargemaak vir 'n lekker ete. Bedien hierdie maklike salmresep met bruinrys of rysnoedels en wasabi.
Verkoel die helfte van die gerookte salm (ongeveer 15 gram gekookte salm). Klits 1 eier met 'n vurk in 'n groot bak, roer 3/4 koppie sagte broodkrummels, 1/4 koppie dun gesnyde uie en 1 eetlepel vars basiliekruid of koriander by. Skil die verkoelde gerookte salm in klein stukkies met twee vurke. Voeg gevlokte salm by die broodkrummelmengsel en roer om te meng. Gebruik jou hande om die mengsel in vier 3/4 duim dik koeke te vorm. Verhit in 'n baie groot pannetjie 1 eetlepel botter en 1 eetlepel olyfolie oor matige hitte. Rangskik salmkoeke in 'n enkele laag in die pan. Kook ongeveer 8 minute of tot gaar ('n onmiddellike afgeleë termometer wat in die middel van elke koek geplaas word, is 160 ° F) en ligbruin, draai een keer halfpad deur die gaarmaaktyd. Om in te vul, roer 1/4 koppie mayonnaise, 1/4 koppie suurroom, 1 eetlepel vars koriander, 1 teelepel fyngekapte lemmetjiesap in 'n klein bak. Bedien bolaag oor salmkoeke. Lewer 4 porsies. Per salmkoek: 379 kalorieë, 25 g proteïen, 7 g koolhidraat, 27 g vet (7 g vet), 127 mg cholesterol, 0 g vesel, 2 g totale suiker, 8% vitamien A, 5 % Vitamien C, 264 mg natrium, 6% kalsium, 9% yster
Soek 'n roosterplank in die afdeling vir braaivoorrade in hardeware- en huishoudelike voorraadwinkels.
Kamado Joe Warm Gerookte Salm
Ons is nou klaar met hierdie warmgerookte salmresep.
Ander gerookte salmresepte wat ons probeer het, gebruik baie laer rooktemperature. Vir ons was dit baie moeilik, indien nie onmoontlik nie, om baie lae rokertemperature en 65 ° C (150 ° F) te handhaaf. Hoekom? Omdat die houtskoolvuur bly doof. Daarom moet ons die rooster, die hitte -afleweraar verwyder en die vuur weer aansteek.
Wat dit deels die beste gerookte salmresep maak, is die pekel. In plaas van 'n oornag droë pekelwater en genees en genees, word hierdie stap binne 2 of 3 uur gedoen. Dus, as ons lus is vir gerookte salm, is dit op die spyskaart van vandag. Lees verder vir ons gerookte salmpekelresep.
Nog 'n pluspunt: ons rook indirek by die hanteerbare temperatuur van 107 ° C. So ja, u moet instel vir indirekte kookkuns.
Wat om te bedien met sederplank -salm?
Sederplank salm word die beste bedien met 'n bykie wat lig van smaak is om die rooknote van die salm aan te vul. Vir hierdie opsie het ons besluit om 'n klein porsie romerige kapokaartappels en 'n lekker pynappelgemersap daarby te berei.
Met rooibruin aartappels, swaar room, melk, botter, sout en peper en vars pietersielie, kan kapokaartappels as 'n goeie koolhidraatagtige kant dien. Hulle is ryk, fluweelagtig en kom binne net 30 minute bymekaar-afgerond en supergerieflik.
2. Pynappel gemmer sap
Danksy 'n effens pittige noot van die gemmer, bedien hierdie weergawe van pynappelsap 'n pragtige balans van soet en pittige geur. Giet hierdie sap wat met vitamiene verpak is, oor ys en geniet dit tussen geregte om u smaakknoppies terug te stel.