Oondgebakte aartappelskyfies resep - Nuwe resepte - 2022
Oondgebakte tuisgemaakte aartappelskyfies resep, gemaak met dun skywe Russet-aartappels, botter en sout.
My pa, van Duitse en Oostenrykse afkoms, hou in alle vorme van aartappels. Jare gelede het hy in 'n ou uitgawe van Gourmet ontdek dat hy maklik sy eie aartappelskyfies kan maak sonder om dit te braai. (Wolkwolke skei, sonlig straal deur en kore van engele wat Halleluja sing!)
Natuurlik was die res van ons van hier af gedoem, want dit is so goed dat dit regtig moeilik is om nie te veel te beledig nie.
Hierdie knapperige dun aartappelskywe is net goddelik. Ek noem dit aartappelskyfies omdat dit smaak na die beste aartappelskyfies wat jy ooit sal hê. Maar ek vermoed dat 'n mens dit nie as 'n skyfie kan klassifiseer nie, gegewe hul dikte van 1/8 duim.
Hulle is in elk geval regtig lekker, en soos alles wat regtig goed is, moet hulle waarskynlik nie meer as een of twee keer per maand geëet word nie.
Oondgebakte aartappelskyfies resep
'N Mandolien is die beste manier om die ewe dun skywe aartappels te kry wat goed vir hierdie resep werk.
4 rooibruin aartappels (of 6 Yukon goue aartappels), geskil en skuins gesny 1/8 duim dik
1/2 stok (1/4 koppie) botter, gesmelt (kan eerder ekstra olyfolie gebruik)
1 Voorverhit die oond en berei die bakplaat voor: Voorverhit die oond tot 260 ° C (500 ° F). Smeer 2 groot bakplate met kleefwerende kossproei. Maak seker dat u stewige bakplate of 'n plat braaipan gebruik wat hoë hitte kan neem. 'N Standaard koekieblad kan skeefloop.
2 Week aartappelskywe in yswater, droog droog: Plaas die aartappelskywe vir 5 minute in 'n bak yswater om van die oortollige stysel te verwyder. Dreineer. Druk die skywe aartappels droog met papierhanddoeke.
3 Sit aartappelskywe op bakplaat, borsel met botter: Rangskik die gesnyde aartappels in 'n enkele laag op die bakplate. Gebruik 'n deegborsel om die aartappelskywe met gesmelte botter te borsel.
4 Bak: Sit in die oond en verlaag die temperatuur tot 230 ° C. Bak tot die rande goudbruin is, ongeveer 12-15 minute, afhangende van jou spesifieke oond.
Haal uit die oond en besprinkel met sout om voor te sit.
Canola of olyfolie kookspuit
1 1/2 pond rooibruin aartappels, geskrop en in skywe van 1/4 duim dik gesny
4 teelepels canola -olie
1 1/2 teelepels Cajun of Creoolse geurmiddels, verdeel
2 groot eierwitte, geklits
1 pond kabeljou, (sien wenk) of skelvis, in 4 porsies gesny
Plaas rakke in die boonste en onderste derde van die oondvoorverhit tot 425 grade F. Bedek 'n groot bakplaat met kookspuit. Sit 'n draadrak op 'n ander groot bakplaat met kookspuit.
Plaas aartappels in 'n vergiettes. Spoel deeglik met koue water, en droog dan heeltemal af met papierhanddoeke. Gooi die aartappels, olie en 3/4 teelepel Cajun (of Creoolse) speserye in 'n groot bak. Smeer op die bakplaat sonder die rak. Bak op die onderste oondrak, draai elke 10 minute, tot sag en goudbruin, 30 tot 35 minute.
Maal intussen mielievlokkies grof in 'n voedselverwerker of blender of druk dit in 'n verseëlbare plastieksak. Oordra na 'n vlak skottel. Plaas meel, die oorblywende 3/4 teelepel Cajun (of Creoolse) geurmiddels en sout in 'n ander vlak skottel en eierwitte in 'n derde vlak skottel. Gooi vis in die meelmengsel, doop dit in eierwit en bedek dit dan aan alle kante met die gemaalde mielievlokkies. Plaas op die voorbereide draadrak. Bedek albei kante van die gepaneerde vis met kookspuit.
Bak die vis op die boonste oondrak tot ondeursigtig in die middel en die brood is goudbruin en bros, sowat 20 minute.
Wenk: Oorbevissing en treilvissery het die aantal kabeljoue in die Amerikaanse en Kanadese Atlantiese Oseaan drasties verminder en die seebodem vernietig. Vir kabeljou wat volhoubaar gevang word, kies Amerikaanse kabeljou uit die Stille Oseaan of Atlantiese kabeljou uit Ysland en die noordoostelike Arktiese gebied. Besoek Monterey Bay Aquarium Seafood Watch by seafoodwatch.org vir meer inligting.
Is tuisgemaakte gebakte aartappelskyfies goed vir u?
Aartappels kry 'n slegte rap as dit kom by voeding en gesonde eetgewoontes. Aartappels bevat egter baie voedingstowwe en minerale en kan matig deel uitmaak van enige gesonde dieet. Aartappels bevat spesifiek kalium, vitamien B6, vitamien C, koper en water. Baie mense dink aartappels is ongesond, want dit word gewoonlik in tonne olie gebraai of met botter en suurroom gelaai. As dit egter met gesonde olyfolie gebak word, soos in hierdie resep, kan dit 'n gesonde deel van enige dieet wees.
1 aartappel, dun gesnyde papier (skil is opsioneel)
Giet die groente -olie in 'n plastieksak ('n produksak werk goed). Voeg die aartappelskywe by en skud om te bedek.
Bedek 'n groot eetbord liggies met olie of kookspuit. Rangskik aartappelskywe in 'n enkele laag op die skottel.
Kook 3 tot 5 minute in die mikrogolfoond, of tot ligbruin (as dit nie bruin is nie, word dit nie skerp nie). Die tye sal wissel afhangende van die krag van u mikrogolfoond. Haal die skyfies van die bord af en gooi met sout (of ander geurmiddels). Laat afkoel. Herhaal die proses met die oorblywende aartappelskywe. U hoef nie die bord te smeer nie.
Hoe dunner jy die aartappels sny, hoe broser sal dit word. MAAR hulle brand ook makliker. Hou hulle dop as jy dit baie dun sny!
Ek hou van my aartappelskyfies wat baie sout is, en ek het 'n hele teelepel kosher sout gebruik. U kan altyd minder gebruik en geur met meer sout nadat u dit gebak het.
As jy dit gebak het en dit nie so bros is as wat jy wil nie, is dit dalk 'n bietjie taai en steeds heerlik. Maar as dit u pla, kan u dit in 'n warm oond TERUG steek om dit 'n bietjie meer te probeer verkleur.
Ek oes tans baie aartappels en hel aartappels. Dit is een van my gunsteling gesinsbygeregte, maar ek moet dit altyd stoor vir die einde van die aartappelseisoen, anders maak ek dit elke dag. Dit sou egter geen bueno wees tydens die hoogtepunt van die swembroekseisoen nie.
My ma het vroeër vir ons iets soortgelyk aan hierdie gebakte aartappelskyfies gemaak uit 'n resep van Graham Kerr. Ek hou van gesinsresepte, en hierdie aartappelskyfies herinner my aan die wonderlike, sorgelose dae toe sy kyk hoe sy kook terwyl ek aan die kombuistafel sit, omring deur Pee-Chee-dopgehoue ​​en Mr Sketch stinkende penne.
Maar dit is meer as die soet ruikende herinneringe, hierdie skyfies is regtig heerlik. Die mengsel van botter en olyfolie is 'n wenner hier, dit is nie te veel nie en die mengsel bring 'n baie ryk smaak en skerpheid. Ek hou daarvan om hierdie skyfies nou vir my eie gesin te maak, wetende dat die bestanddele so eenvoudig, vars en uit my tuin is.
Cottage Fries - Maklike Oondgebakte Aartappelrondtes
Hierdie maklike huisie frietjies word lekker in die oond. Hulle word kothuis genoem, want dit lyk kwansuis soos die dakdoppies op die oulike huisies wat jy in die flieks en op reisbrosjures sien.
Opbrengs: 1-2 aartappels per persoon, afhangende van die grootte van die aartappel
Gaarmaaktyd: 45-60 minute
yukon of rooibruin aartappel, in ringe van 3/8 duim dik gesny
genoeg olyfolie om te bedek
cayenne, sout, peper, na smaak
boet kruie (soos Herbes de Provence), na smaak
Voorverhit die oond tot 450 °. Plaas die gesnyde aartappels in 'n bak koue water om die stysel af te spoel. Dreineer goed en droog met papierhanddoeke om droog te word. Sprinkel olyfolie oor aartappels, voeg speserye by en gooi dit bo -oor. Beklee 'n bakplaat met foelie of silpat en rangskik die aartappels sonder om te oorvleuel. Sprinkel 'n bietjie sout bo -oor, indien verkies. Bak onbedek vir 15 minute. Draai om vir nog 15 minute. Draai weer om en bak nog 15 minute. Herhaal indien nodig totdat aartappels mooi goudbruin is. (gewoonlik met 45 minute, sal dit klaar wees.)
U kan u aartappelskyfies eet en ook lig eet!
1 pond rooi aartappels, goed gewas
1 1/2 eetlepels canola -olie
2 teelepels u keuse van kruiemengsel of geurmiddels
Voorverhit die oond tot 425 ° F (220 ° C). Beklee die bakplaat met foelie en bedek met canola -kookspuit (vir makliker skoonmaak).
Sny die aartappels met 'n groot, skerp, nie-getande mes in baie dun skywe, ongeveer 1/8 duim.
Plaas die aartappelskywe en canola -olie in 'n groot hersluitbare sakkie, maak die sak toe en gooi dit goed om dit te bedek.
Maak sak oop en versprei die aartappelskywe eweredig op die voorbereide pan. Besprinkel met sout en kruie, indien verkies.
Bak ongeveer 15 minute, draai dan om met die spatel en bak nog 10 tot 15 minute of tot goudbruin.
Voedingsinligting per porsie (1/6 van die resep): Kalorieë 100 vet 3,5g versadigde vet 0g cholesterol 0mg natrium 240mg koolhidrate 16g vesel 2g proteïen 2g.
Maklike oond frietjies
U kan heerlike tuisgemaakte frietjies eet sonder om gemors te word met warm olie - en vir 'n fraksie van die kalorieë en vet. Hierdie gebakte patat is maklik om reg te maak. Al wat u hoef te doen is om dit saam met u sout (of geurmiddels) in kookspuit te gooi en in 'n baie warm oond te bak. (U kan ook die aartappelstrokies met 'n paar eetlepels olyfolie of groente -olie gooi voordat dit gebak word.)
Gebruik jou gunsteling geurmiddels om die patat te smaak, of besprinkel dit met tafelsout of seesout. Aartappels smaak heerlik met 'n verskeidenheid kruie en geurmiddels. Russet -aartappels is die ideale aartappel vir friet, omdat dit baie stysel en min vog bevat. In 'n knippie werk geel of Yukon-goue aartappels ook. U kan die aartappels in die klassieke braaivorm sny, of probeer hierdie oondgebakte aartappels vir iets anders.
Bedien dit saam met al jou gunstelinggeregte wat lekker is vir 'n goeie braaivleis, soos hamburgers, tuisgemaakte hoenderbroodjies, of selfs net 'n klassieke geroosterde kaas of regtig goeie BLT. Of miskien het u glad nie 'n rede nodig om dit te maak nie. Bedien met ketchup of aioli.
Knapperige gebakte aartappels
Dit is moeilik om te glo dat hierdie bros aartappels uit die oond gekom het. Die aartappels word in blokkies gesny en tot goudbruin in die oond gebraai met knoffel en stukke ui. As gevolg van die hoë temperatuur, word die oppervlak van die aartappels goudbruin en bros.
Die aartappels is nie net maklik om voor te berei nie, maar dit laat ook nie vetspatsels oor u kookplaat nie, en skoonmaak is 'n briesie. Voer die bakpan met foelie uit om die opruiming nog makliker te maak. Om vet te verminder, spuit die pan of foelie met 'n kleefwerende kookolie, en verminder die olyfolie en botter met die helfte.
Die resep vereis aartappels met hoër stysel, maar gebruik aartappels met 'n rooi vel, Yukon Gold, vingerlinge of ander aartappels. Pers aartappels (geheel of gedeeltelik) kan die gereg ekstra kleur gee en dit aantrekliker maak.
Hierdie oondgebakte aartappels is die perfekte toevoeging tot enige ete. Hulle is heerlik saam met hoender, varktjops of steak. Voeg jou gunsteling groente -bykos by en rond jou aandete af met 'n nagereg, soos 'n tert bedek met roomys, vir 'n vullende en aangename fees.
As u konveksie -oond 'n 'braai'- of' quotsuper -konveksie' -instelling het, gebruik dit - dit gee u die lekkerste patats in die kortste tyd.
Anders, verhit die konveksie -oond tot 375 tot 425 grade terwyl u die aartappelskywe geur. Gooi jou rou aartappelskywe met 'n paar eetlepels olyfolie totdat dit deeglik bedek is. Enige ekstra geurmiddels is opsioneel. Oorweeg dit om seesout, gemaalde swartpeper, roosmaryn of selfs 'n baie ligte rooipeper by te voeg. Of eksperimenteer met die gebruik van olies wat reeds gegeur is deur kruie en speserye.
Sprei die aartappelskywe eweredig in 'n enkele laag op 'n bakplaat, of versprei dit op 'n bakplaat wat op 'n bakplaat geplaas is vir nog beter resultate. Probeer om die aartappelskywe nie aan te raak nie.
Bak die aartappelskywe tot goudbruin - gewoonlik 30 tot 45 minute. Die gaarmaaktyd sal wissel, afhangende van die dikte van u aartappelskywe, die oondtemperatuur en eenvoudig tussen die oonde, dus hou die eerste bondel dop totdat u 'n idee het van hoe lank die proses in u oond neem.