Basiese marmelade resep - Nuwe resepte
Basiese marmelade resep
Dit is die eerste behoud wat ek gemaak het en dit was so 'n sukses; vriende en familie was mal daaroor en dit het my die selfvertroue gegee om met die bestanddele te speel om verskillende marmelade te maak, byvoorbeeld die tipe suiker wat gebruik word, of lemmetjies byvoeg in plaas van suurlemoene of 'n bloedrooi pomelo voeg of whisky byvoeg. Lemoene bevat 'n groot hoeveelheid pektien, sodat jy nie spesiale konfyt -suikers hoef te gebruik nie.
BestanddeleMaak: 7 450 g marmelade -flesse
1 kg Sevilla lemoene
2 kg gegranuleerde of strooisuiker
MetodeVoorbereiding: 30 minute ›Kook: 2 uur› Ekstra tyd: 8 uur -instelling ›Gereed om: 10 uur en 30 minute
Giet die water in 'n houer. Sny die lemoene en suurlemoen in die helfte en druk die sap uit die vrugte in die pan (ek sit 'n groot sif oor die pannetjie om die pitte en enige pit te vang). Skei die pit en pitte en sit die pit in die pan en die pitte in 'n moeseliensak en bind dit vas (die pit bevat baie pektien, daarom is dit belangrik om dit te gebruik, aangesien dit die verhardingsproses help). Hang die sak pitte in die water vas wat die sak aan die handvatsel van die pan vasmaak.
Sny die oranje en suurlemoenskil in dun skywe en voeg dit by die pan. As jy dik marmelade verkies, sny die skil effens dikker.
Plaas die pan op medium hitte en bring tot kookpunt. Prut liggies onbedek vir ongeveer 1 1/2 uur of tot die skil sag is. Ek toets 'n stuk skil deur dit te kou om te sien of die skil sag geword het. As jy nie daarvan hou nie, druk dan tussen jou vingers om te sien of die skil sag is. Haal die pitte uit die pan en druk die pektien uit die pitte terug in die pan. Wees versigtig, want die pitte sal warm raak.
Voeg die suiker in die pan en verhoog die hitte tot medium roer totdat die suiker opgelos is. Verhoog die hitte tot hoog en kook die marmelade vir 15 minute. Skep na 15 minute 'n bietjie marmelade -mengsel op 'n koue piering en laat afkoel. As jy met jou vinger druk en dit plooie, is dit gereed. Indien nie, kook nog 10 minute en toets weer. Herhaal totdat u die ingestelde punt bereik.
Sodra die bereiking bereik is, verwyder die pan van die hitte en laat dit 10 minute staan. As daar vuiligheid bo -op die marmelade is, verwyder dit met 'n knippie botter.
Kook die konfytblikke en deksels vir ten minste 5 minute in 'n pan kookwater. Verwyder met 'n tang en voeg dadelik die marmelade by met 'n konfyttrechter en laat 'n kopruimte van 2 cm. Bedek met 'n wasskyf en sit die deksel op die pot om dit toe te maak. Laat die flesse ongestoord afkoel en merk dit dan. Die volgende dag geniet u u marmelade op 'n warm roosterbrood.
Sodra u die basiese marmelade gemaak het, begin met verskillende suikers eksperimenteer en voeg whisky of brandewyn by om die ekstra skop te gee.
Ek het jare lank nie marmelade gemaak nie en dit was 'n uitstekende resep. Daar kan baie skille wees terwyl u dit kap, maar ja, u het dit alles nodig. Ek sal dit beslis weer maak, want my kleinkinders was mal daaroor ..-24 Jan 2016
Vinnige Mandaryns Marmalade
As mandaryne, mandaryne en tangelos in die seisoen is, is dit IN SEISOEN. Behalwe dat hulle vars geëet word en die skille uitdroog om in ryk Asiatiese bredies te gebruik, weet nie baie mense wat hulle daarmee te doen het nie, so hier is 'n eenvoudige resep om heerlike mandarynsmarmelade te maak.
U kan natuurlik 'n verfrissende hartjie saam met hulle maak deur hierdie resep aan te pas, en dit maak 'n uitstekende drank vir Kersfees (kombineer basies net cumquats, suiker en brandewyn of wodka en laat dit 3-4 maande sit voordat dit gespanne word), maar as jy het 'n bietjie tyd, cumquat marmelade is 'n heerlike manier om dit te bewaar. U kan ook 'n heerlike mandaryn -blatjang probeer, wat heerlik kombineer met stewige kerrie en sterk kase.
Om marmelade te maak, is gewoonlik 'n werk van 2 dae, maar hierdie resep verg aansienlik minder moeite as die meeste marmelade-resepte, en behalwe vir die bietjie waar jy die gekookte vrugte moet afkoel, is dit baie vinnig.
Ons resep vir oranje marmelade is aangepas uit die boek "Beskerming met Pomona's Pectin ". Pomona's Pectin is my beste manier om konfyt en jellies te gebruik, want dit bevat min of geen bygevoegde versoeter nie. Jou konfyt kook vinnig en behou hul vars vrugtesmaak.
Sien " How to Can Food at Home " vir meer inligting oor blikkies toerusting en veilige blikkieswenke.
Was die lemoene en skrop goed om die preserveermiddels op die vel te verwyder. Skil dun repies skil van twee lemoene met 'n groenteskiller en laat die wit pit agter. Sny die skil in dun repies.
Hierdie maklike resep met drie bestanddele is al wat u nodig het om suurlemoenmarmelade van nuuts af te maak. Alhoewel hierdie resep eenvoudig is, verg dit ure om dit te voltooi, dus moenie te veel bespreek op die dag wat u besluit om dit te probeer nie.
Dit is 'n nuttige vaardigheid om tuisgemaakte marmelade te maak, aangesien die verkoop van die smeer gedaal het. Sommige vervaardigers van marmelade is bedrywig, en in Brittanje, waar die bewarings tradisioneel die gewildste is, eet jonger mense dit nie naastenby so veel soos die meer as 45 mense nie.
Hierdie neiging is nie net gegrond op geslagsverskille in smaak nie, maar ook dat ontbyt nie meer so wyd geëet word as wat dit vroeër was nie. Aangesien ontbyt in gewildheid afneem, hou die konfyt en smere wat daarmee saam bedien nie meer dieselfde kookkuns as voorheen nie.
Een manier waarop vervaardigers die jonger mark wil benut, is deur marmelade in nuwe geure aan te bied. Oranje marmelade is die geur van konfyt wat tradisioneel in die Verenigde State en die Verenigde Koninkryk bedien is. As u leer om suurlemoenmarmelade te maak, loop u reeds voor.
Watter soorte lemoene moet gebruik word vir lemoenmarmelade?
Ek verkies om 'n lemoen met 'n dun skil te gebruik, en#8211 mandaryns lemoene is perfek!
U kan egter enige lemoensoort gebruik om hierdie heerlike marmelade te maak, en#8211 bloed lemoene lewer 'n pragtige marmelade!
Wenk: As jy 'n lemoen met 'n dikker skil gebruikMaak seker dat u 'n deel van die pit (wit deel) van die lemoen verwyder om bitterheid in die konfyt te voorkom. U kan ook kies om nie al die skille op te neem nie, sodat dit nie die mengsel oorweldig nie.
Pomelo -marmelade resep
Maak 3 koppies marmelade
3 middelslag pomelo, pienk of geel
2 koppies (ongeveer 1 lb) witsuiker, of 'n gewig gelykstaande aan die geskilde gewig van die pomelo's.
U kan spesiale konfyt suiker gebruik as u wil, maar dit is regtig nie nodig nie, want pomelo bevat baie pektien. (Pektien is die goed wat konfyt maak.)
Terloops, sommige marmelade -resepte gebruik water. nie hierdie een nie. Ek dink jy kry 'n lekkerder marmelade sonder verdunning.
Sommige resepte vir pomelo -marmelade vereis dat u die kers oornag week om dit sag te maak. Ek het gevind dat 20 minute in die mikrogolf hulle net so sag maak.
Gebruik 'n skiller om die dun, geel, buitenste laag (skil) van die pomelo's te skil. Sny die skil in dun repies en sit dit eenkant.
Verwyder sade en wit pit van die pomelo's. Maak seker dat u goed ontslae raak van die wit pit, want dit smaak bitter.
Kap die sappige stukkies van die pomelo's fyn en sit dit saam met die skil in 'n groot, mikrogolfbestande bak (3L/3quarts of groter). Afhangende van die grootte van u pomelo's, moet die sappige stukkies ongeveer 2 koppies werd wees.
Voeg 'n gelyke hoeveelheid suiker by een koppie suiker vir elke koppie gekapte pomelo.
Mikrogolf op hoog vir 20 minute ontbloot, elke paar minute geroer. As jy die bak op 'n bord sit, sal dit makliker wees om die mikrogolf in/uit te sit as dit warm is. Terloops, as u geel pomelo gebruik, sal u die kleur ongeveer 10 minute na 'n pragtige diep oranje sien verander.
Aan toets of marmelade die vasgestelde punt bereik het , smeer 'n bietjie op 'n koue bord en laat dit afkoel om die konsekwentheid daarvan te toets. As dit nog nie dik genoeg is nie, mikrogolf dit nog sowat 5 minute.
Terwyl marmelade in die mikrogolf is, berei 'n paar skoon flesse voor deur kookwater daaroor te gooi om dit te steriliseer.
As marmelade klaar is, skep dit in die flesse , tot 1/2 duim van bo af. Sit deksels op flesse en draai flesse 5 minute onderstebo om die deksels te verseël en te steriliseer. Draai dan regop en laat afkoel.
As jou marmelade 'n geskenk gaan wees, trek dit dan mooi aan met 'n bietjie gekleurde weefsel/weefsel en 'n lint :-)
Maak ongeveer 4 pint
1 1/4 pond lemoene, verkieslik sonder sade, hetsy Valencia, naeltjie of Cara Cara
1 groot of 2 klein suurlemoene
Was die vrugte goed en kap dit dan grof maar deeglik. U hoef nie bekommerd te wees dat die stukke ewe groot is nie, net dat hulle klein genoeg is om die marmelade 'n aangename dik tekstuur te gee, 1/8 tot 1/4 duim dik of so. Verwyder die sade en gooi dit weg.
Meng die vrugte en 4 koppies water in 'n medium -onreaktiewe kastrol met 'n deksel. Laat kook oor lae hitte, verwyder dan die pan van die hitte en bedek dit. Laat die mengsel 24 uur by kamertemperatuur sit.
Plaas die pot terug op die stoof, draai die hitte tot matig en laat prut, onbedek, totdat die volume met die helfte verminder is en die sitrusvrugte sag is, 60 tot 75 minute. Roer die pot af en toe en draai die hitte af as dit lyk of dit ruik asof dit skroei.
Sodra die vrugte sag is, voeg die suiker 'n bietjie op 'n slag by en roer die hele tyd totdat jy al 4 koppies bygevoeg het en dit opgelos het. Verlaag die hitte tot medium-hoog en kook tot die mengsel verdik is, nie meer as 15 tot 25 minute nie. As dit klaar is, gly dit van 'n lepel in lakens af, nie van druppels nie, en 'n lepel vol op 'n koue bord moet gel en ferm lyk.
Plaas in flesse, bedek styf en sit in die yskas tot 'n paar weke. Oorspronklik gepubliseer op 15 April 2005.
Woah, ek kan marmelade maak! Dit was seker te goed om waar te wees, ek het hierdie maklike resep saamgestel uit naeltjies (2 medium), 1 bloedoranje (klein), 1 suurlemoen. (Ek het geen fancy Valencia -lemoene in my kruideniersware nie!) Alhoewel ek skepties was oor beide my sitrus en die eenvoudige aanwysings, het ek grof gekap, sade weggegooi, gekook, daarna gewag en weer gekook om met die helfte te verminder, langer as aangedui. Toe gooi ek die suiker in, kook tot somber en effens swaar as ek roer, en skep in flesse (drie 8-ounce balletjies was perfek). Tot my verbasing is hierdie marmelade meer gebalanseerd, minder soet, beter tekstuur as in die winkel, en baie meer aromaties. Rondom 'n wenner!
Ek het baie grof gekap en min aandag gegee aan die grootte, maar die skil was waarskynlik in stroke wat nie groter as 1/4 duim was nie. Ek het meer as 1 1/2 uur gekook om met die helfte te verminder. Dit hang af van die vorm en grootte van die pan. Geen probleme met skroei, ens.
Ek is mal oor oranje marmelade. Natuurlik, vir die smaak toets, het ek 'n vriend gewerf wat nog meer daarvan hou as ek. Ons uitspraak: hierdie marmelade is heerlik. Vol sitrusgeur met heerlike bitterheid en gepaste onderdrukking van soetheid, dit is heerlik op roosterbrood met 'n laag ryk botter daaronder.
Ons is nou in die middel van die winter, en Valencia -lemoene, in die somer, is nêrens beskikbaar nie, so ek het naeltjie -lemoene gebruik. Ek sny die vrugte in stukke van 1/4 duim dik. Ons gee nie om die meer uitgesproke bitterheid in dik marmelade nie, maar ons het gedink dit het 'n onaangename mondgevoel, so ek sny die vrugte die volgende keer dun.
Oor hoe lank ek die marmelade moet kook om klaar te wees, het myne na 18 minute die "gel-op-'n-koue bord" -toets geslaag, en toe dit afgekoel het, was dit aan 'n stywe kant, maar perfek smeerbaar. (Ek het die toets "weggooi van 'n lepel in blaaie" te dubbelsinnig gevind.) Ek het 4 1/4 koppies gekry, wat net meer as 2 pint is. Het u geweet dat marmelade goed vries? Ek het 'n paar jelliepotte vol in die vrieskas gebêre om later te geniet.
As jy 'n liefhebber van marmelade is, hou jou hoed vas! (Eerlik, hou vas aan u lepels, want dit is een van die tuisgemaakte lekkernye wat u dalk net uit die pot wil eet!) Geen grap nie, hierdie handgemaakte lemoenmarmelade is perfek soet met 'n bietjie bitter geur wat inherent kom Met die sitrusskil in die blik, is die klein stukkies sagte sitrusskil amper soos 'n versuikerde konfyt. Ek is mal oor hierdie oranje marmelade en kan nie wag om dit op 'n aantal maniere te gebruik nie.
Ek het dit vanoggend getoets op 'n geroosterde spruitkorreltjie met 'n dun skyfie roomkaas en marmelade - 'n hemel met 'n koppie vroeë grys tee. Ander idees vir hierdie marmelade sluit in die bediening daarvan oor tuisgemaakte ricotta -kaas met geroosterde gesnyde amandels, miskien in Crêpes Suzette, gevou in 'n botterkoekdeeg, of selfs as 'n hartige glans vir 'n varkhaas, gemeng met 'n tikkie sojasous en gemmer. Soveel aantreklike opsies!
Ek kon nie Valencia -lemoene vind nie, maar het soet Cara Cara -lemoene verruil. Ek het 1 groot Meyer -suurlemoen vir die suurlemoenkomponent gebruik. In stap 1 is dit belangrik om die gewaste vrugte so klein as moontlik te sny, sodat die tekstuur reg is. Die grootte van die stukke sitrusvrugte wat ek gemaak het, was ongeveer 1/8 duim groot.
Na hierdie 25 minute het ek 'n lepel marmelade getoets op 'n klein bordjie wat ek in die vrieskas verkoel het, en die vrugte was baie sag. Ek het die marmelade wel tot kamertemperatuur laat afkoel voordat ek dit in my pintballetjies verpak het.
In die algemeen 'n eenvoudige resep vir 'n geliefde kombuistoestel! Ek het die proses om hierdie lemoenmarmelade te maak, net soveel geniet as wat ek dit geniet het.
Vir kokke wat geïntimideer word deur tuisgemaakte konfyt te maak, is hierdie resep maklik om te volg en genoeg marmelade geskep om genoeg te hê om 'n potjie vir 'n paar vriende te gee. As ek iets sou verander, sou ek hierdie konfyt met minder suiker maak, aangesien dit 'n tikkie te soet was. My kinders, wat gewoonlik nie van marmelade hou nie, hou egter van hierdie resep, so ek dink die soet is 'n individuele keuse.
Nadat ek die mengsel oornag laat rus het, het ek dit vir 45 minute op medium-lae hitte gaargemaak, en ek het geen probleme gehad met skroei nie. Ek roer dit elke 10 minute en moes die konfyt 40 minute kook om dit dik genoeg te kry om in velle te val. Ek het gedink dit was 'n goeie beskrywing.
Hallo, ek wonder of ek stevia in plaas van suiker kan gebruik? Wat dink jy .. Sien uit daarna om dit te probeer, het nog nooit voorrade gemaak nie!
Joanna, ek sal dit nie aanbeveel nie. Terwyl u Stevia in 'n gelyke hoeveelheid suiker kan vervang om die soetigheid te verkry, sal Stevia nie op dieselfde manier as suiker opstel nie, en u marmelade sal waarskynlik nie gel word nie.
Ek het net die laaste fles marmelade van verlede jaar uit die vrieskas gehaal, dit is so lekker. Ek het 'n dubbele bondel gemaak en die suiker in die helfte gesny, wat dit baie minder (onnodig, na my mening) soet maak, en dit gaan oor goeie lemoene. Nog 'n wenner, almal! Dankie!
EENVOUDIGE ORANJE MARMELAAD
Om oranje marmelade te maak hoef nie ingewikkeld te wees nie. Hierdie resep is eenvoudig en die enigste voorbehoud is dat 'n kombuiskaal nodig is. (OXO maak hierdie goeie een op Amazon beskikbaar.)
Hierdie marmelade -resep is gebaseer op die tradisionele drie -delige formule: gelyke gewig van lemoene, suiker en water word vereis. Deur by hierdie verhouding te hou, kan die resep op of af geskaal word, insluitend bondels so klein as een lemoen.
(Vir hierdie bondel van vier lemoene en een suurlemoen word die ooreenstemmende volume metings hieronder gelys, wat goed sal werk.)
Om die lemoene met die hand te sny, sorg vir lang dun repies skil wat lekkergoed is. Die dikheid van die grofgekapte pulp verseker 'n dik en smeerbare marmelade sonder bygevoegde pektien.
Dit is my soort weelderige en ek wed dat dit dieselfde vir jou sal wees.
Dit is ook maklik genoeg om 'n bondel binne 'n uur of so uit te skakel.
Die resep maak 5 halwe pint flesse
4 naeltjie lemoene
1. Kwartaal die lemoene en suurlemoen. Skil die skil van elke stuk. Hou die pulp eenkant. Sny die skil in dun linte. Sny die naeltjie en ander afvallige stukke skil.
2. Gooi die voorbereide skil in 'n ruim pot water sodat die skil vry kan dryf. en prut vir 20 minute. Dreineer.
3. Sny die lemoen- en suurlemoenvleis in 1/4 ″ blokkies. Kies die sade uit en gooi dit weg. Vang die sappe wat deur die kapsel geproduseer word, op.
4. Meng die gekookte skil en gekapte vrugte en sap, weeg dit. Weeg ewe veel suiker en water op. Meng die vrugte, suiker en water in 'n swaar pot en laat prut, roer liggies tot dik en die mengsel tot ongeveer die helfte van die oorspronklike volume verminder, ongeveer 30 minute.
5. Die warm marmelade kan bewaar word deur dit in gesteriliseerde 1/2 pintbottels te gooi, verseël met skoon deksels en vir vyf minute in 'n kookwaterbad verwerk. Of die marmelade kan onbepaald in die yskas gehou word.
Ekwivalente metings vir vier lemoene en een suurlemoen:
U benodig 'n bak of 'n groot pot met 'n dik bodem, 'n vierkant moeselien, konfyttrechter en gesteriliseerde flesse.
Meet 8 liter/16 pint water en giet in die houer.
Halveer die lemoene en suurlemoene en druk die sap in 'n kruik. Voeg die sap by die water en plaas die pitte plus stukke pit op 'n moeselienvierkant. Bind die moeselienvierkant met kombuistou om die pitte en pit vas te hou en voeg by die pan.
Sny die lemoen- en suurlemoenskil in dun repies. Moenie te dun sny nie, anders los hulle op tydens die kookproses. Voeg die skil in die pan.
Bring die water en sap tot kookpunt, en laat dit dan vir 2 tot 3 uur stadig kook tot die skil sag is.
Haal die sak pitte uit die pan en laat afkoel totdat jy dit in jou hand kan hou.
Voeg die suiker gereeld in die pan totdat al die suiker opgelos is. Druk die sak pitte oor die pan en haal soveel van die jellie-agtige stof uit, dit help met die bereiding van die marmelade. Roer weer.
Verhoog die hitte en laat dit vir 20 minute vinnig kook, kyk of dit konsekwent is. Hou aan kook totdat die marmelade die stelpunt bereik (kyk elke 10 minute). Roer af en toe om te verhoed dat die konfyt aan die onderkant kleef en brand. Skep enige vuilgoed wat met 'n gaatjieslepel na die oppervlak kom, af. Sodra die instelpunt bereik is, skakel die hitte af en laat rus vir 20 minute.
Skep die marmelade in 'n verhitte pot met 'n lepel en tregter. Verseël en laat afkoel. Bêre in 'n koel, donker plek. Sal tot een jaar hou.
Tangerine Marmalade Resep
Maklike resep vir mandarynmarmelade, wat enige tyd van die jaar gemaak kan word. 'N Heerlike resep wat slegs drie bestanddele benodig - mandaryne, suiker en suurlemoen.
Ek kan nooit die reuk van varsgebakte brood, dik gesmeer en bedek met marmelade, weerstaan ​​nie. Alhoewel Januarie en Februarie die beste maande is om 'n behoorlike Sevilla Orange Marmalade te maak, moet ons ander sitrusvrugte vir die res van die jaar gebruik.
In plaas daarvan om dit as 'n nadeel te beskou, dink ek dit is wonderlik om met verskillende geure te eksperimenteer en marmelade van ander vrugte te maak.
Vandag wou ek my gunsteling resep vir tangerine marmelade met jou deel. Tangerines is die hele jaar beskikbaar, dit is gewoonlik baie goedkoper as Sevilla -lemoene, en die maak van marmelade is baie vinniger, want die vel is baie fyner as die lemoene.
Tangerine -marmelade het ook 'n baie ligter geur, en dit is nie so bitter soos marmelade gemaak van Sevilla -lemoene nie.
Sommige mense hou daarvan, maar ander (soos ek) hou van die tradisionele marmelade. Dit is maklik om te bereik deur een of twee mandaryne met 'n suurlemoen of lemoen te ruil. Die pittige suurlemoene balanseer die soetheid van mandaryne perfek.
U sal agterkom dat ek basiese gegranuleerde suiker in hierdie resep gebruik het, en dit is omdat mandariene al baie pektien bevat, sodat u nie u geld aan spoggerige marmeladesuikers hoef te spandeer nie.
As u reeds een in die kas het, moenie bekommerd wees nie, gebruik dit net en u marmelade word effens vinniger en stewiger as myne.
As die heerlike geur van natuurlike mandaryne nie genoeg was nie, kan u altyd komplimentêre speserye byvoeg (soos kaneel, neutmuskaat of gemengde speserye) of 'n skeut whisky byvoeg. Maak jou resep soos beskryf en voeg enige geursel by nadat jy die marmelade getoets het en jy is gereed om te gooi.
Alkohol verdamp ongeveer 70 ° C, sodat die marmelade 'n bietjie laat afkoel, dit is nie net goed vir die verspreiding van die mandarynskil nie, maar ook om nie die geure of alkohol uit te brand nie.
Hoop jy het dit geniet om hierdie resep vir marmelade te maak, en ek sien uit daarna om van jou te hoor as jy enige vrae het.