"Topala alba" resep met polenta - Nuwe resepte
"Wit topala" met polenta
Dit is wat ons genoem word: "wit topala". Miskien as gevolg van die kleur. Dit word slegs gemaak in die water waarin die vleis gekook is ... Dit is heerlik !!!
koringmeel (sit 'n lepel meel vir elke persoon)
melk (hang af van die hoeveelheid meel)
VOORBEREIDING VAN DIE RESEP "Topala alba" met polenta:
Om voor te berei "wit topala" met polenta sit die ribbetjies en worsies in stukke wat geskik is vir kook. Maak meel en melk verdik (volgens die aantal mense). As die vleis gaar is, neem dit uit die pot na 'n bord, en die water waarin dit gekook word, word weer gesif en gekook, terwyl die growwe meel versigtig bygevoeg word. Kook goed en geur na smaak. Voeg gekapte groen pietersielie by, maar ek het nie gesê dat dit te laat is om tuin toe te gaan nie ... :))
Bedien met polenta!
Sampioenbredie (pitoi) met room
Vandag het ek vir u 'n boer en 'n ou resep, 'n sampioengereg wat soos my ma gemaak is, wat van haar ma geleer het. Ek onthou met vreugde en vreugde my kinderjare en my ontsnappings uit die stad. Ons het almal bymekaargekom in Firiza, 18 kilometer van Baia Mare af. Niemand het vir ons omgegee nie en ons het nie omgee vir die lewe nie. Ek het die bosse en die imamas geklop, ek het bessies en sampioene uit die hart van die woud gepluk, ek het met my hand of die wafeltjie mossels en forel gevang, ek het krewe uit die stroom geëet en mynt gerook in koerantpapier. Ons het baie gerook, ons het met rooi oë gehuil van die rook en ons het ons op die pype gebrand, maar niemand was soos ons nie. Saans, op pad terug van ekspedisies, het ons bymekaargekom in die somerkombuis, 'n skuur, 'n houthut, waar ons 'n tafel, 'n klei -oond, 'n ou kookmasjien soos die geskiedenis en 'n melkmeisie sou kry waarop die top, ons pas almal in, maak nie saak hoeveel ons was nie. Dit is reg, ons was toe nogal jonk. Ouma, rus God, sy het ons gevoed. Natuurlik boer, gesonde en absoluut organiese kos (dit is nou mode om organies te eet). Hy berei dikwels die sampioene wat ons gepluk het (ons weet toe wat goed en wat sleg is, God, as ek dit vandag weet) en gee dit vir ons met twee of drie eetlepels slagroom, deeglik deur die arm gemeng. Nog sterk van die oupa. Hier is die resep:
Die mielies word gesif en in soutwater gekook.
Nadat die water gedaal het en die mielies geswel het, kan u 'n koppie melk byvoeg. Die polenta sou soeter wees.
Kom ons gaan oor na die sampioenbredie (intussen is die polenta gaar en sit dit rustig in 'n bak, laat dit afkoel. Dit kan selfs die bak wees waarin u dit gemaak het. Wat die onderkant betref, dit smaak soos bredie: knoffel , ui, peper en paprika, die sout is nie sigbaar nie, maar dit is ook daar.
Kap die ui en knoffel en braai in 'n bietjie olie. As u die olie aansit, dink dit is 'n krisis. Dit is regtig nie goed om te veel te wees nie, as jy die knoffel en ui in 'n dun lagie aantrek, is dit genoeg. Skakel egter binne een minuut af met warm water en laat dit nog vyf of ses minute onder die deksel, sodat dit kan deurdring en versag.
Voeg die sampioene by. die beste is die swamme (onkruid, swamme, goeie swamme, hiribe, pitoi, pitonci). Kosakke, sponse van alle soorte en selfs ghebes of geel. As jy bang is vir die dood, probeer champignon. Ek waarborg dat u nie dieselfde resultaat sal hê nie, veral as u ingemaakte sampioene sit. Kom terug: let baie goed op die vuur, moenie te vinnig wees nie, die boswamme is geneig om by potte vas te hou. Daarbenewens word 'n ordentlike bredie oor lae hitte gemaak.
Sodra die oulike sampioene begin saambind, gooi die verdikking daaroor: drie groot eetlepels vetterige room, 'n eetlepel meel en 'n pot warm bredie uit die pot. Meng goed en wees versigtig om nie die klonte te bereik nie, voeg dit dan by die pot en laat dit 'n kort tydjie kook.
Gooi nog 'n handvol gekapte pietersielie oor die bredie, meng kort met die poetsmiddel en sit die deksel vir drie minute op sodat die miasma van die pietersielie in die bredie kom.
Dit is vir my moeilik om van vleis af te sien (veral as ek soggens muesli met melk eet), sodat ek in die yskas vroetel waar ek 'n wors uitgehaal het. Ek het dit in vier gesny, dit ingekap en dit vir vyf minute gebraai. Dit is opsioneel, bos sampioene is immers baie vullend, hoewel dit min kalorieë bevat.
Komaan, dit is gereed! Die polenta wat op 'n houtbodem omgeslaan is, vertel ons baie duidelik dat die fees kom.
Die geur van die bos kan met niks vergelyk word nie.
Die fyn tekstuur, die vlesige konsekwentheid van die sampioene, die sagte roomjas en die goud van die polenta stuur my terug na my kinderjare, 'n plek (ja vir my is dit 'n plek, nie 'n tyd nie) waar ek nie weet watter geluk nie was maar ek het dit gehad.
Om eerlik te wees, moet selfs gegrilde rook nie verwerp word nie, hoewel dit moontlik in hierdie verhaal ontbreek.
2. Braai die gekapte ui afsonderlik. Voeg blokkies wortels en seldery, fyngekapte knoffel, gesnyde rissies en donuts en eiervrug by. Roer liggies deur en laat prut vir 4-5 minute. Giet dan warm water, net genoeg om al die groente te bedek en laat dit vir 15-20 minute prut. Voeg die geskilde en blokkies tamaties by en kook nog 10 minute. Pas na smaak by sout, peper en groen pietersielie en gooi dit in 'n oondbak wat in die warm oond oor lae hitte geplaas word.
3. Vir die polenta, kook 'n liter water. As dit kook, voeg die mieliemeel by die reën, roer voortdurend met 'n houtlepel. Laat dit vir 20-25 minute kook, voeg dan die helfte van die botter en die gerasperde permezan by en meng goed. Verwyder die polenta van die hitte en neem met 'n eetlepel klein porsies wat in die stoofpan gesit word. Sprinkel die oorblywende botter oor die polenta en bak vir 10-15 minute. Bedien dadelik.
Witbrood met natuurlike maya - my variant
Neem van die bereide mayonnaise in 'n beker van 250 ml en sit dit eenkant. Ons voer die oorblywende mayonnaise, sit dit in die yskas en meet dan die wit meel. Meng met sout en maak 'n gaatjie in die middel, gooi die mayonnaise en begin met so min as moontlik meel met 'n houtlepel.
As ons nie meer meel kan inkorporeer nie, begin ons warm (nie warm) water byvoeg. Die eerste keer dat ons ongeveer 100 ml kan byvoeg, meng stadig, dan begin ons 'n bietjie warm byvoeg en knie.
As die deeg begin vorm en moeilik is om te knie, haal dit uit die bak en plaas dit op die werkblad en begin knie. Voeg 'n bietjie water by en knie. die deeg sal in die eerste oomblikke nadat die water bygevoeg is, harder knie, maar nadat dit ingewerk is, sal dit weer maklik wees om te werk.
Gaan voort met die byvoeging van die water, nou sal dit reeds druppel vir druppel gemaak word (4 vingers word in die warm water gebring en die water wat daarop gelaat word, word oor die deeg gestrooi) totdat die deeg sag, syagtig, maklik om mee te werk en elasties te word. Neem die spieëlmonster (die deeg word aan 'n rand vasgemaak en opgetrek. As dit mooi rek en nie breek nie, is dit taamlik elasties, en hoef u nie te knie nie en niks om by te voeg nie. As dit breek, het u om die water by te voeg).
As die deeg gereed is, smeer die bak waarin ons die brood wil bak met 'n bietjie olie (dit is raadsaam om 'n ronde bak te hê en nie baie hoog nie, maar nie baie breed nie) en sit die deeg daarin. Bedek met kleefplastiek en laat oornag op 'n warm plek rys, of as dit nie warm in die huis is nie, kan dit die fermentasie nog langer hou. Die foto's toon hoe min deeg in die bak gerys het en hoeveel meer in die oond.
Ek gebruik 'n groter glasbak en moes die brood 'n bietjie langer in die oond hou om seker te maak dat dit binne gebak is. Maar dit word aanbeveel om 'n meer geskikte bak vir brood te bak as die een wat ek gebruik het.
Die brood wat uit die oond gehaal word, word op 'n rooster geplaas om af te koel, natgemaak met water bo -op en bedek met 'n handdoek. Die water en die handdoek wat onmiddellik oor die warm en nat brood geplaas word, laat die kors van die brood nie verhard nie.
Hou dit vir 'n paar dae in die plastieksak. die skil bly sag, maklik om te kou, die tekstuur is digter weens die gebrek aan chemiese groeimiddels, maar die smaak is onvervangbaar.
Bestanddele vir hoenderlewer resep?
4 lg olie
Hoe berei ek die resep vir hoenderlewer in 'n braaipan voor?
Was die lewer eers goed, en maak dit indien nodig skoon van yster (bitter en groen) en die wit vel wat algemeen voorkom.
Nadat dit seker gemaak is dat dit goed gewas en skoongemaak word, word dit in middelslagblokkies gesny.
Sit die olie saam met die ui en peper in 'n pan en braai liggies oor lae hitte. As die ui begin sag word, voeg die paprika by en dan die stukke lewer.
Sit 'n deksel op die pan en laat die lewer 10 minute lank saam met die groente prut. Verwyder die deksel en voeg water by indien nodig. Ek het dit nog 5 minute op die vuur gelos, waarna ek die vuur gestop het en sout en peper na smaak bygevoeg het.
Ons bedien dit saam met kapokaartappels en gepekelde rissies, maar dit is ook baie goed met polenta.