Tagliatele resep met mossels - Tradisionele resepte - 2022
Tagliatele met mossels
Ons was die mossels en maak dit goed skoon van al die "hare" en vuiligheid wat dit bevat. Sit 'n pot water aan die kook en kook die pasta volgens die instruksies op die verpakking, laat dit slegs driekwart kook.
Sit 'n pan op die vuur met olie en botter, laat dit warm word, voeg die knoffel en soetrissie by, laat dit vir 1 minuut, voeg die gekapte ansjovisfilette en die witwyn by.
As dit kook, voeg die skoongemaakte mossels by, meng in die pan of skud dit 'n bietjie om die mossels te meng.
Wees versigtig, want dit word baie vinnig gemaak.
As hulle begin ontrafel, beteken dit dat hulle gereed is. Ek het hulle skoongemaak, hulle los maklik op en jy help die kern 'n bietjie val, die vleis van die mossels bly in die pan, ek voeg die ander bestanddele by, ek sit die pasta, laat dit nog 2-3 minute kook.
Pasta is soos 'n spons, dit absorbeer meer van die gevormde sous.
Uiteindelik het ek die basiliekruid en gekapte pietersielie bygevoeg. Ons bedien dit met 'n glas witwyn.
Pasta met mossels-mossels, pasta alla marinara, klassieke Italiaanse resep
Sedert ek in Italië woon, het ek kennis gemaak met die Italiaanse kookkuns en ek is mal daaroor. Alhoewel ek meestal ons Roemeense resepte tuis kook, maak ek dikwels iets spesifiek Italiaans. Ek is baie gelukkig om in 'n spesiale gebied, buite die stad, op die platteland (op die platteland) te woon. Ek het baie ou gesinne, boer al honderde jare, en mense hou nog steeds tradisies en kook tuis.
Ek het dus baie resepte by my bure geleer.
Pasta met mossels-mossels, pasta alla marinara, klassieke Italiaanse resep dit is uiters eenvoudig, dit word beskou as 'n goedkoop en lekker resep; dit word baie waardeer deur Italianers.
Geen pasta nie, net skulpe met sous, kan u voorberei Middelmossels met marinara , klassieke Italiaanse resep.
Ek het 'n pragtige versameling Italiaanse resepte, Absoluut heerlik, sommige van hulle is in detail beskryf, insluitend die oorsprong en verskillende variante & # 128578
Mossels in wyn en knoffelsous
My gunsteling metode om mossels te kook. Ek het dit met 'n ander sous probeer, maar nie een van hulle was so geskik nie. Ek beveel hulle aan vir 'n uitspattige ete saam met jou geliefde.
As u mossels koop, moet u dit eers met u oog kyk (om al die skulpe toe te hê), dan met u neus (om na seewater te ruik, nie dooie vis nie). En vra altyd 'n rugsak, moenie die een op die ys neem nie.
Mossels leef in groot groepe dwarsdeur die Middellandse See, aan die kus van Kalifornië, Japan en Suid -Afrika. In die Swart See en die Middellandse See is daar nog twee talle spesies, naamlik Mytilus galloprovincialis en Mytilus edulis, waar hulle kompakte assosiasies vorm, onder stabilope of seestene, wat skoele genoem word. Anders as oesters, word mossels nie direk reggemaak nie, maar met behulp van filamente, genoem byssus.
Mossels voed op plankton en soöplankton (organiese puin wat deur strome gebring word) en filter die geabsorbeerde water. 'N Mossel filtreer binne 24 uur 82 liter seewater en behou nie net voedsel en suurstof nie, maar ook besoedeling soos skadelike bakterieë en giftige chemikalieë. As gevolg van hierdie kapasiteit is mossels uitstekende watersuiweringsmiddels.
Mossels is eetbaar, hulle vleis is 'n baie gewilde lekkerny. Mossels word gewoonlik gekook, maar dit word ook rou waardeer, net soos oesters. Dit word hoofsaaklik lewendig verkoop, maar ook in die vorm van verwerkte, ingemaakte of gemarineerde produkte.  Hulle word verbou in mitiese kultuurstelsels, in spesiale mariene aanplantings.
Mosselvleis is 'n lae-kalorie, proteïenryke, feitlik koolhidraatvrye produk. Dit word al duisende jare deur mense gebruik en is 'n tradisionele gereg vir alle mense wat aan die oewer van die suidelike see woon. Boonop vernietig mense pêrel weekdiere (wat dikwels weekdiere skep, dan pêrels ontvang en gunstige toestande vir die ontwikkeling van weekdiere reël), gebruik hul binnekant en skulpe om juweliersware te maak.
Tagliatele met mossels - Resepte
Gina Pistol, soos jy haar nog nooit gesien het nie! "Bubulina gospodina" bereide mossels in pyjamas!
Sy trek haar pajamas aan en gaan kombuis toe. Gina Pistol berei mossels met tamatie- en knoffelsous en verower almal met haar voorbereiding. Die blondine is genooi om te kook op die stel van die program "Sensations in the kitchen", uitgesaai deur TVH.
Sonder 'n voorskoot, soos dit 'n regte kok betaam, het Gina uitstekend gevaar, selfs in pyjamas en pantoffels, terwyl almal in die stel aangetrek was. Sy kook saam met die twee voormalige MasterChef -deelnemers, Alexandru Cîrţu en Mehrzad Moghazehi, die aanbieders van die program.'Gina se mossels met tamatie, knoffel en soetrissiesous is deur die publiek verslind', Het Alex Cîrţu vir ons gesê.
Alex berei salm- en wortelskywe op die bed.
Die voorbereiding wat Gina gekies het, was glad nie toevallig nie. Die blondekop het gesê sy verkies seekos, maar veral Sint -Janskruid. Jacques, wat hy daarop aangedring het om by sy voormalige MasterChef -mededinger te leer maak.
"Mehrzad het die skulpe op die bed van aspersiesmure, gebakte sampioene, aspersies en groentesalsa voorberei. Gina was mal oor al die geregte en het gesê sy wil ons huis toe neem om dit te kook. Sy was baie versigtig, sy was baie geïnteresseerd in die bestanddele en die gaarmaaktyd. " , Het Alexandru Cîrţu vir ons gesê.
Die program "Sensations in the kitchen" word op Maandag, 17 Junie, om 20:30 op TV uitgesaai.
Vir 'n meer gesofistikeerde maaltyd is 'n baie gewilde gereg Mossels en wynsous en # 537i knoffel. Baie restaurante bied so 'n gereg op die spyskaartlys aan. Kom ons doen dit tuis!
Die mossel is 'n soet of soet waterskil met 2 simmetriese skulpe, effens verleng. Daar is twee soorte: eenvoudige mossels en rooimossels (met 'n stuk hare op die kop). By die aankoop moet ons oppas dat die mossels nie ruik nie en heeltemal toe is. As dit gaar is, gaan die goeie mossels oop. Diegene wat hermeties verseël bly, word nie verteer nie.
Foto: Mossels en icircn wynsous & # 537i knoffel & ndash Argief & # 259 Burda Rom & acircnia
2 & # 8239 eetlepels olyfolie
4 & # 8239c & # 259 & # 539ei knoffel
100 & # 8239ml witwyn
Genees die mossels: Neem elke mossel en maak dit skoon van die bdquomust en trek dit aan die teenoorgestelde kant van die dopskarnier. Hy maak die dop sterk skoon deur dit kragtig met 'n spons te vryf om dit onder lopende water te week. Kalksteenafsettings word met 'n mes se mes genees. Sit die skoongemaakte mossels in 'n bak met skoon water. Voeg die olie en botter in 'n groot pan. Voeg die fyngemaakte knoffel by, sny dit kort totdat dit begin ruik. Voeg die wyn by en bring tot kookpunt.
Sit die gedreineerde mossels in 'n braaipan en meng goed. Bedek die pan met 'n deksel en kook vir 5 minute. Kontroleer of al die mossels gedurende hierdie tyd oopgemaak is, indien nie, roer daarin, sit die deksel weer op die vuur vir 5 minute. Haal die mossels uit in 'n bak. Die sous word op die skinkbord gelaat en die hoender word op hoë hitte geplaas totdat dit 'n bietjie afneem, en voeg dan die fyngekapte pietersielie en die sap van die kaas by. Geur met sout en peper na smaak.
Giet die sous oor die mossels en sit dit voor met 'n glas witwyn (die een wat jy gekook het).
Re & # 539et & # 259 deur Simona Liliana P & # 259tra & # 537, Lunca Cet & # 259 & # 539uii, com. Ciurea, jud. Ia & # 537i
Paasfees met mossels. Resep in prente.
Mossels bevat soveel proteïene as beesvleis, maar minder kalorieë. Hulle is 'n goeie keuse vir ons gesondheid.
In hierdie resep word mossels gebruik wat reeds skoongemaak en gevries is. Dit is veiliger as u 'n beginner is, u weet nie hoe u dit moet kies nie, u weet nie hoe u dit moet skoonmaak nie. Veral omdat baie min van ons toegang tot vars mossels het.
Seewolf met mossels, groente, selderypuree met borrie en gegrilde sampioene voorberei deur mededinger Ionuț Belei
Seewolf met mossels, groente, selderypuree met borrie en geroosterde sampioene
Die beste mosselresepte aanbeveel deur die eienaar van die enigste profielplaas in Roemenië
Mossels is 'n spesialiteit wat wêreldwyd erken word, ook in Roemenië, terwyl dit in die Swart See groei. Skulpe word gewoonlik in restaurante aan die see geniet en word gekoop by vissers wat hulle af en toe in nette vang. Daar is egter 'n konstante bron van plaaslike mossels, die Maricultura -boerdery en die heerlike vars skulpe kan ons elkeen in sy eie kombuis kook.
Die enigste mosselplaas is meer as 20 jaar gelede in Agigea, Constanța County, gestig. Slegs vier jaar lank begin Mirel Crivăț die heerlike plaaslike seeskulpe in Boekarest en Constanța versprei deur die Selgros- of Auchan -supermarkte. Die stigter van die plaas Maricultura het 'n reeks Roemeense resepte versamel en dit aan lesers beskikbaar gestel Super-Hrana.ro
Roemeense mossels, altyd vars
"Die voordeel van plaasmossels is dat hulle altyd vars is en gesorteer word onmiddellik nadat hulle geoes is, net om kliënte die beste doppe te bied.", het Mirel Crivăț gesê.
En soos die naweek vandag begin, bied Super-Hrana.ro u 'n plaaslike, outentieke kulinêre ervaring, met mosselresepte wat selfs deur die eienaar van die enigste plaas van hierdie soort in Roemenië verskaf word.
Die resepte word al jare deur die see beoefen en waardeer die tekstuur en mariene aroma van mossels.
Mossels gebraai met wyn en knoffel
Bestanddeel: 2 kg. mossels, 1 glas wyn, 1 ui, pietersielie, tiemie, lourierblaar, 2 knoffelhuisies, 1 eier, 2 eetlepels meel, 2 eetlepels melk, sout, peper, 100 g. varkvet of olie.
Metode van voorbereiding: Kook die mossels en haal uit die dop. Eier, melk, sout, peper en meel word gevorm tot 'n dik deeg met die konsekwentheid van room. Die mossels word met 'n vurk geneem, deur die deeg gebring, in varkvet of warm botter gebraai, en dan die gekapte uiesous (verhard), wyn, knoffel, tiemie, lourierblaar, melk en sout daaroor gesit. Mossels gebraai met asyn en knoffel word bedien met suurlemoensap. Voeg pietersielie by om 'n spesiale voorkoms te gee.
Bestanddeel: droë witwyn, tiemie, pietersielie, lourierblare, gekookte skulpe, olyfolie, paprika, warm rissies, uie, geskilde tamaties.
Metode van voorbereiding: Braai die knoffel totdat dit koper word, soteer die ui en peper, die speserye en aan die einde van die wiel in blokkies. Bring tot kookpunt, verwyder dan die speserye takkies, meng en sif, voeg die wyn by, die sap waarin die doppe gekook is, en laat dit vir 'n paar minute kook, voeg die doppe by. As hulle oopmaak, word hulle gemaak. Bedien met roosterbrood en suurlemoen.
Skille met groentesous
Bestanddeel: 800 gr mossels, halfblokkies rooi soetrissie, halfblokkies courgette, blokkie botter, 100 ml witwyn, sout, knippie stysel, mayonnaise (voorheen opgelos), fyngekapte pietersielie.
Metode van voorbereiding: Gooi vooraf die blokkies groente in botter, voeg 'n bietjie sout by en laat dit 'n paar minute prut totdat dit 'n bietjie sag word. Dit is die skulpe se beurt om die groente by die pan te voeg. Voeg die wyn by en laat dit oor matige hitte staan ​​totdat dit almal oop is, 'n teken dat dit klaar is. Voeg die stysel by om 'n effens dikker sous en groen pietersielie te kry. Die hele operasie, van die byvoeging van die skulpe tot die einde, duur nie meer as 3 minute nie, aangesien dit oopgemaak word, word dit van die vuur gehaal om hul smaak te behou en nie te veel te kook nie. Bedien met 'n garnering van gestoomde aartappels waaroor net 'n bietjie sout en peper gesit kan word, 'n paar kruie gegeur en op die bord met 'n bietjie paprika gegeur.
Pizza met mossels
Bestanddeel: pizzadeeg, tamatiepasta, knoffelpoeier, ekstra olyfolie, speserye, sout, peper, mossels.
Metode van voorbereiding: Smeer die pizzadeeg in die pan.
Meng die tamatiepasta met die olyfolie, die Italiaanse speserye (mengsel van basiliekruid, oregano, roosmaryn en tiemie), die knoffelpoeier en geur met sout en peper, jy kan ook die vars knoffel sit, daarna die mossels en die pizza sit op oond.
Bak vir ongeveer 10-15 minute of tot bruin.
Romerige groentesop met mossels
Bestanddeel: 500 g mossels, 2 wortels, 1 kleiner selderiwortel, 1 ui, 1 klein courgette, 1 aartappel, 4-5 knoffelhuisies, 2-3 eetlepels ekstra olyfolie, sout en peper
Metode van voorbereiding: Ons maak eers die groente goed skoon en was. Sit 'n pot met 'n bietjie olie op die vuur en voeg die groente in groter stukke by. Tempereer hulle 'n bietjie en voeg dan genoeg water by om dit goed te bedek. Bring tot kookpunt tot sag. Intussen word die mossels voorberei. Spoel goed met koue water en kook ongeveer 10 minute in water met 'n bietjie sout. As die groente gaar is, meng goed met 'n blender tot 'n dik room, voeg dan die reeds gaar doppe by, geur met sout en peper, en as die sap te dik is, verdun dit met 'n bietjie sap waarin die mossels was gekook. Sprinkel 'n bietjie vars pietersielie oor en sit voor saam met geroosterde broodcroutons.
Mossels met groentesous
Bestanddeel: 500 g mossels, ½ rooi kapia peper, ½ geel soetrissie, prei (wit deel), 1 medium tamatie, 3 groot knoffelhuisies, 1 eetlepel olyfolie, 1 eetlepel Worcestersous, 1 teelepel sojasous, 'n bietjie brandrissiesous (opsioneel ), 'n blokkie botter.
Metode van voorbereiding: Gooi die blokkies groente in botter, voeg 'n bietjie sout by en prut 'n paar minute tot dit effens sag is. Dit is die mossels se beurt om die groente in die pan te voeg. Voeg die wyn by en laat oor matige hitte tot al die tekens oop is. Dit word by die voedselstysel gevoeg om 'n effens meer gebinde sous en groen pietersielie te verkry. Die hele operasie, van die byvoeging van die skulpe tot die einde, duur nie meer as 3 minute nie, aangesien dit oopgemaak word, word dit van die vuur gehaal om hul smaak te behou en nie te veel te kook nie. Bedien met 'n garnering van gestoomde aartappels, waarby net 'n bietjie sout en peper, kruie en 'n bietjie paprika op die bord gegeur word.
Wortelroom met mossels
Toe ek u artikel lees, het ek aan 'n room wortelsop met vars mossels gedink. Dit is 'n eenvoudige gereg, maar met 'n intense smaak, 'n heerlike kombinasie tussen die soetheid van wortels en die geur van mossels.
Omdat ek 'n fan van plaaslike bestanddele is, het ek byna alles wat ek nodig gehad het, van Obor Square (teenoor supermarkte of buurtwinkels) bygevoeg:
1 kg krom Roemeense wortels, van alle vorms en effens bedek met die grond waarin hulle gegroei het,
1,5 kg vars mossels, grootgemaak in die Swart See,
'n gesonde bos pietersielie,
twee rooi uie, die regte grootte,
2-3 knoffelhuisies (maar ek sit meer, wat om te doen, ek hou van knoffel),
'n warm peper, rooi mosterd.
Boonop benodig u 'n glas droë witwyn (ongeveer 300 ml - ek het 'n Charconnay de Purcari gebruik), groente- of vissop (net meer as 'n liter), 100 g botter, 'n glas olyfolie, 2 teelepels suiker en sout en peper na smaak.
Werk aan twee kante: berei eers 'n room wortelsop voor en behandel die mossels afsonderlik. Aan die einde kombineer die twee die genot wat ek hierbo genoem het.
Smelt die helfte van die hoeveelheid botter in 'n pot met 'n teelepel suiker en voeg die gesnyde wortels by, behalwe twee wat stop en in blokkies sny. Hou ongeveer 10 minute op matige hitte, roer gereeld, bedek dan met groente- of vissop en bring tot kookpunt. Ek het water gebruik by gebrek aan sop. Geen tragedie nie, die water loop net so goed. Nadat dit gekook is, word die wortels met 'n vertikale blender saam met die sop waarin dit gekook is, oorgedra, en dan word die sop terug op 'n baie lae hitte, net genoeg om dit warm te hou. Voeg sout en peper na smaak by.
Braai die wortelblokkies in die oorblywende botter waarby die tweede teelepel suiker gevoeg word totdat dit koperig en effens bros word. Roer af en toe, wees versigtig om nie te brand of te plak nie.
Verhit die olyfolie tydens die kook van die wortels saam met die grofgekapte knoffel, warm peper en fyngekapte ui. Dit word ongeveer 10 minute op lae hitte gehou totdat die ui effens goud word en die geure vrygestel word. Na 'n kwartier word die roosterbrood met die glas wyn geblus en die vuur versnel. By die kookpunt word die mossels in die pot gegooi (nadat dit versigtig "geskeer" is en dan met 'n draadspons "afgekap" is) vir 'n "saunasessie" van 3, maksimum 4 minute. Ek het amper vergeet om die gekapte pietersielie in die pot te gooi, maar ek het betyds onthou. As dit klaar is, word die mossels geskei van die sop wat hulle agtergelaat het, en dan word die vleis versamel (slegs van die wat oop is).
Die mosselsop word gespanne en by die wortelsop ingewerk. Voeg die mosselvleis by en verwyder van die hitte. Indien nodig, geur weer.