Flammkuchen resep met ham en ui - Tradisionele resepte - 2021
Berei eers die deeg voor: meng die meel met die sout in 'n bak. Vryf die gis saam met die suiker in 'n bak, voeg 'n bietjie warm melk by en giet dit oor die meel. Knie die deeg 'n paar minute met u hande goed gesmeer met olie totdat dit elasties en homogeen word. Bedek die deeg en laat dit vir minstens 'n uur op 'n warm plek rys.
Voorverhit die oond tot 250 grade. Sit 'n kastrol water in die oondbak.
Sny die ham in blokkies en die ui in dun skywe. Verdeel die deeg in twee gelyke stukke, versprei 'n baie dun vel en plaas dit in 'n pan gesmeer met botter of uitgevoer met bakpapier. Plaas die roomkaas of gerasperde kaas bo -op die deeg, laat die rande onbedek en strooi dan die ham- en uieskywe. Bak sowat 10 minute tot die deeg bros word.
Dit word tradisioneel op 'n houtbank bedien en met die hand geëet.
Quiche resep met ui en ham
Maak die deeg. Smelt met 'n bietjie margarien, voeg meel, sout (na smaak) by, knie terwyl die 4 eetlepels water bygevoeg word. Die resultaat is 'n krummelrige deeg.
Smeer dan 'n skinkbord met 'n deursnee van 28 cm met margarien en voer met meel.
Bedek die skinkbord in die deeg deur met u hande te druk.
Sit dan die skinkbord vir ongeveer 'n uur in die yskas.
Sny gesnyde ham, vis uie. Braai eers 'n bietjie ham en dan in die vet wat jy agtergelaat het, kan jy baie min ui braai.
Haal die deeg uit die yskas, steek dit met 'n vurk en sit dit 10 minute in die oond (op die regte hitte).
Terwyl die deeg in die oond was, klits die eierwitte en meng die eiergele met suurroom, sout en peper en dan die eiergele met die eiergele saam, en sorg dat die hele samestelling nie agterbly nie.
Haal die skinkbord uit die oond na 10 minute. Plaas die geharde ui, dan die ham en uiteindelik die mengsel van eiers en suurroom. Bak 30 minute op die regte hitte.
Nadat u dit uit die oond gehaal het, kan u dit na ongeveer 5 minute verlaat, maar nie veel nie.
Bestanddele vir tertresep flambee, flammkuchen
2 eetlepels olie (ek het koolgeperste koolzaadolie, olyfolie gebruik)
100 g spek, in blokkies gesny (of pancetta)
'N Bietjie olie om te braai
'N takkie roosmaryn, direk uit die pot gepluk
Hoe berei ek die resep vir tertflambee, flammkuchen voor?
Ek het die bestanddele vir die kors gemeng en 'n bietjie geknie. 'N Bal pizza-agtige deeg moet stewig en elasties uitkom.
Ek het die deeg met die faset gesmeer en op 'n pizzabak gesit.
Intussen het ek die roomkaas met die suurroom gemeng en die deegvel dik gesmeer.
Ek het my toppings voorberei: spek, rooi ui, groen ui.
Ek braai die blokkies spek totdat dit mooi bruin is.
Ek sny die rooi ui in dun skywe en sny 'n bietjie groen ui.
Ek sit die bruinspek en die twee soorte uie oor die deeg. Ek het 'n bietjie vars roosmaryn en vars gerasperde neutmuskaat besprinkel.
Ek sit die skinkbord vir 15 minute in die oond totdat die deeg mooi bruin is aan die rande.
Die flammkuchen -deeg wil nie regtig in 'n ronde en ordelike vorm versprei word nie - dit kom uit soos dit wil, met meer onreëlmatige rande, en dit word gesny soos dit wil - maar dit is sy sjarme, meer rustiek.
Op soek na ouer foto's, vind ek ook die prentjie met flammkuchen uit Straatsburg - dus, in vergelyking met myne.
Resepte met Gina Bradea & raquo Resepte & raquo Flamb & eacutee -terte, flammkuchen, eenvoudige en lekker Elsassiese resep
Ek het die deeg gemaak. Ek het 'n bietjie margarien gesmelt, meel, sout (na smaak) bygevoeg, geknie terwyl ek die 4 eetlepels water bygevoeg het. Die resultaat is 'n krummelrige deeg.
Ek smeer dan 'n skinkbord met 'n deursnee van 28 cm met margarien en voer dit met meel (ek dink nie dit was nodig nie, die deeg wat vet bevat, het nie vasgesit nie, maar ek wou dit nie waag nie).
Ek het die skinkbord in die deeg toegedraai deur met my hande te druk.
Toe sit ek die skinkbord in die yskas. In die tydskrif het hy gesê dat hy 1 uur moes bly, maar ek het hom ongeveer drie uur verlaat, dit was geen probleem nie.
Ek het gesnyde ham, vis uie gesny. Eers het ek 'n bietjie ham gebraai, en dan in die vet wat ek gelos het, het ek die ui baie verhard.
Ek haal die deeg uit die yskas, steek dit met 'n vurk en sit dit 10 minute in die oond (behoorlike hitte).
Terwyl die deeg in die oond was, het ek die eierwitte geklits. Ek het die eiergele met suurroom, sout en peper gemeng
en dan die eierwitte met die eiergele saam, en sorg dat die hele samestelling nie agterbly nie.
Ek haal die skinkbord uit die oond na 10 minute.
Ek sit die geharde ui, dan die ham en uiteindelik die mengsel van eiers en suurroom. Ek sit dit in die oond vir 30 minute op die regte hitte.
Nadat ek dit uit die oond gehaal het, was dit na ongeveer 5 minute oor, maar nie veel nie. Daar is amper geen verskil nie
Ons was die blomkool en maak die groter ruikers oop. Giet die water in 'n groter pot, voeg 'n knippie sout en blomkooltrosse by wanneer dit kook. Laat dit vir 7 minute kook, haal dit dan uit en sit dit eenkant.
Braai die gesnyde ham in 'n bietjie olie (ek sit ook 'n bietjie hoenderborsie in, ek dink jy kan dit vervang as jy ham met hoenderborsies wil hê).
Sit 'n laag tamatiesous op 'n hittebestande skottel. Plaas die blomkooltrosse mooi langs mekaar en plaas dan die skywe ham tussen hulle. Dan gooi ons die bechamelsous. Rasper die kaas bo -oor. Sit die gereg vir 8 minute in die oond tot 'n goue en knapperige kors bo -op vorm.
Hoe om aspersiesop met ham voor te berei?
In 'n pot kook 2L water, 1 teelepel sout, 1 teelepel suiker, 'n teelepel botter en die sap van 1/2 suurlemoen. In hierdie & # 8222bad & # 8221 sal die aspersies 15 minute lank gekook word. Van hulle sal die spesiale smaak en aroma van hierdie sop kom. Na 15 minute se kook, sif die sop en gooi die skulpe weg. Hou die geurige vloeistof wat die basis van die sop sal vorm.
In hierdie sop, kook die stukke aspersiestingels vir 10-12 minute. As u nie die sop op dieselfde dag wil eet nie, is dit tyd om te stop. U kan die aspersies 2-3 dae in die sop in die koue hou. U kan die resep van Bechamel -sous hervat deur die pot met die aspersie -uittreksel te verhit.
Terselfdertyd a witsous (Bechamel) dunner as 50 g botter, 30 g meel, sout en 500 ml koue melk. Sit die botter, meel en sout in 'n kastrol oor lae hitte en meng die wit pasta tot dit sag is. Dit braai nie! Voeg geleidelik warm vloeistof by (soppolitoer uit die pot waar die aspersies geskil is) afwisselend met koue melkpoeier. Verwyder van die hitte en roer sterk sodat dit nie klonte vorm nie. Vul weer met warm sop tot 'n dun, maar romerige konsekwentheid verkry word.
Voeg aan die einde vloeibare room, sout, peper, gekookte aspersiestukke en dun skywe by. As ons 'n Hollandse sous byderhand het, sit ons 2 eetlepels daarby, as ons nie 'n rou eiergeel in soet room meng nie en geur met die sap van 1/2 suurlemoen.
Quiche met gorgonzola en ham
Ek maak gereeld quiche. Ek het verskillende vulsels vir hierdie soort resep probeer: met ham, met kaas, met wit aspersies, met tuna en mielies, met spinasie en blaaskaas. Maar toe ek 'n prentjie sien met mini-quiches gemaak deur Laura Laurentiu, vra ek haar dadelik watter kombinasie sy vir hulle gebruik het en ek het gevoel dat ek dadelik so iets wou eet. Benewens die bestanddele wat Laura gebruik het, het ek ook groen uie bygevoeg.
Ek het aan die werk gegaan en die resep verskyn hieronder.
Kooktyd: 00:35 uur
Aantal porsies: 5
Quiche -bestanddele met gorgonzola en ham
1 koppie en 'n half wit meel (180-190 gram meel, ek het volumetries gemeet met 'n koppie tee van 250 ml)
50 g koue botter (ek gebruik 82% vet)
150 g soet gorgonzola
Vir versiering: basiliekruidblare
Berei die quiche met gorgonzola en ham
1. Knie die meel met botter en sout tot jy 'n sanderige deeg kry. Voeg dan die eiergeel by, knie verder en begin geleidelik koue water byvoeg. Knie tot jy 'n homogene deeg kry. Draai die deeg toe in kleefplastiek en laat dit vir ongeveer 'n uur afkoel.
2. Intussen kan ons die vulsel voorberei.
Klits die eiers saam met die geklopte room, saam met die suurroom, en voeg dan die gekapte gorgonzola, hamblokkies, gekapte groen uie by en aan die einde die kruie van die Provence.
3. Verhit dan die oond tot 180 grade Celsius.
4. Haal die deeg uit die yskas en smeer met 'n deegroller op 'n oppervlak besprinkel met 'n dun lagie meel, met 'n dikte van ongeveer 6 mm. Ek het hierdie vel in 5 stukke verdeel en die deeg in 5 tertvorms gesit, met 'n deursnee van 12 cm en 'n hoogte van 3 cm, nadat ek dit voorheen met botter gesmeer het.
Toe prik ek die deeg wat in die vorm geplaas is, met die vurk en vul elke tertvorm met die vulsel hierbo.
5. Bak die quiches ongeveer 30-35 minute in die oond, by 'n temperatuur van 180 grade of tot bruin bo-op.
6. Nadat dit gebak is, het ek dit uit die bak met 'n afneembare bodem gehaal en op die rooster laat afkoel. Toe versier ek dit met basiliekruidblare.
Ek is jammer dat ek nie die reuk uit my kombuis kan weergee toe hierdie quiches gebak is nie.
Kroon met ham, tamaties en kaas
Ontbyt of aandete, 'n baie goeie idee wat ek op die net gesien het. Aangepas volgens die moontlikhede :).
1/2 stokbrood of 1 kleiner bagel
200 g ham of kaizer
1. Sny die toverstaf in skywe van 1 cm. Ons sny die tamatie in dun skywe, die peper en die ham ook.
2. Gooi 'n bietjie olie in 'n bak wat ons later in die oond sal sit. U kan ook 'n kleiner skinkbord kies, dit hoef nie rond te wees nie.
Ons plaas 'n sny brood, 'n sny ham, 'n sny tamatie en 'n sny peper. Herhaal totdat jy 'n kroon kry.
3. Klits die eiers met die melk, sout en 'n bietjie peper. Voeg 100 g gerasperde kaas by en giet die mengsel oor die kroon.
Rasper die res van die kaas bo -oor en bak dan by 190g C vir 15 minute bedek met aluminiumfoelie, neem dan die foelie en bak nog 10 minute.
U kan enige ander groente byvoeg, byvoorbeeld uieskywe.
Ek het net 2 eiers gelê, alhoewel 3 op die foto verskyn :).
Plaas die gesnyde gerookte ham in 'n kleefvrye pan en braai dit totdat dit vet is. Voeg dan die gekapte groen uie, insluitend die blare, by en laat dit effens sag word.
Klits eiers afsonderlik in 'n bak met sout en peper, en voeg dan gekapte dille by.
Giet die mengsel in die pan en kook oor lae hitte totdat dit op die oppervlak begin stol. Draai die omelet versigtig aan die ander kant en laat net 'n minuut staan.
die omelet moet delikaat en deurlugtig wees, nie verbrand en droog nie.
Ons sit dit dadelik op 'n bord of op 'n bord en eet dit warm. Tamaties of komkommers, gemengde slaai, ketchup of wat jy ook al wil, pas baie goed daarmee.
Vir ekstra geur kan u kaas, olywe, sampioene, soetrissies, ens.
Ek hou van die omelet met groen uie en gerookte ham soos dit is, sonder ander toevoegings. Dit is perfek saam met 'n gemengde slaai, besprinkel met balsamiese asyn. Goeie eetlus!
Tert met ui en ham
Hier is 'n spesiale resep, baie maklik om voor te berei: Tert met ui en ham.
& # 8211 400 gram meel
& # 8211 'n blokkie gis
& # 8211 125 ml melk
& # 8211 'n knippie sout.
& # 8211 800 gram ui
& # 8211 150 gram ham (in skywe gesny)
& # 8211 150 gram gerasperde kaas
Hoe om deeg voor te berei
Meng meel met sout, eier, botter, melk en gis in 'n bak totdat 'n homogene deegagtige samestelling verkry word. Skil die ui en sny dit in groot skywe en sit dit saam met die gesnyde ham in 'n warm pan met olie tot goudbruin. Dit word dan toegelaat om af te koel. Neem 'n tertvorm en smeer dit met 'n bietjie botter, sny die oortollige van die rande af en steek dit met 'n vurk van plek tot plek. Voeg ui en ham by die deeg en plaas in die oond vir ongeveer 20 minute. Meng vooraf die suurroom met die gerasperde kaas, sout en peper en die twee geklitste eiers. Na 20 minute, haal die tert versigtig uit die oond, gooi die sous daaroor en sit dit nog 15 minute in die oond. Dit kan dan warm of koud bedien word.