1kg afgeskilde witvye600g suiker100ml water50ml suurlemoensap‘n paar naeltjies of gemmerwortel
Kook vinnig in 'n oop kastrol, roer af en toe met 'n plat roerlepel om te verhoed dat dit aanbrand. Kooktyd wissel na gelang van die rypheidsgraad van die vye tussen 20 en 45 minute. Sodra die kookborrels groot en dik word en die fynkonfyt in traandruppels van die lepel afdrup, is dit gereed. Verwyder die kastrol van die stoofplaat en laat ‘n minuut staan sodat die skuim en borrels kan bedaar. Proe, en indien jy dink dit is nodig, gooi nog ‘n bietjie suurlemoensap by.
1kg peeled white figs600g sugar100ml water50ml lemon juicea few cloves
Layer the figs and the sugar in a pot. Pour over the water and lemon juice. Leave to stand for 2 hours. Heat slowly, stirring every now and again till the sugar dissolves. Add the cloves. Boil fast without a lid, stirring now and again. The boiling time will depend on the ripeness of the fruit (anything between 20 and 45 minutes). Remove from the heat. When it cools a little bit, taste and add lemon juice if you like. Spoon into sterilized bottles and seal.