Ingemaakte tamatie met heuning - tamatie-oes - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die bereiding van tamatie met heuning
Tamaties 5 kilogram
Suiwer water 4 liter
Grof sout (sonder jodium) 125 gram
Tafelasyn 9% 125 milliliter
Dille 3 sambrele
Peperwortel (blare) 3 stukke
Swartbessieblaar 6 stukke
Wit peperkorrels 15 stukke
Swart peperkorrels 15 stukke
Koljander (korrels) na smaak
Hoofbestanddele Tamatie, knoffel, heuning
Drie liter glaskruik - 3 stukke, metaal deksel met 'n rekkie - 3 stukke, ketel, stoof, diep bak - 3 stukke, mes, diep pan (kapasiteit 5 liter), maatbeker (vir vloeistowwe), gietlepel, bewaar tang, gieter met breë nek, Bewaringsleutel, kombuishanddoek - 1 - 2 stukke, wol oor
Voorbereiding van die bewaring van tamatie en heuning:
Moenie vergeet dat al die toerusting waarmee die proses uitgevoer moet word deeglik met skoonmaakmiddels gewas moet word vir skottelgoed wat 'n minimum van chemikalieë bevat nie; koeksoda is ideaal om te was. Daarna moet klein kombuistoestelle en bakkies met kokende water afgespoel word, en die houers waarin groente of vrugte gepreserveer moet word, moet op enige maklike manier saam met die deksels gesteriliseer word, byvoorbeeld in 'n oond, mikrogolf of ketel. U kan meer gedetailleerde inligting uitvind deur op hierdie skakel te klik.
Stap 2: berei tamaties en kruie voor.
Nadat al die skottelgoed voorberei is, sit die blikke op die kombuistafel bedek met 'n kombuishanddoek en laat die deksels in 'n bak met kookwater staan. Skakel dan die stoof op 'n sterk vlak, sit 'n volledige ketel gewone lopende water daarop en bring die vloeistof tot kookpunt. Terwyl die water kook, was ons die dille-sambrele, peperwortelblare en bessies onder lopende water. Plaas die setperke in 'n diep bak en giet kookwater uit die ketel. Ons staan ​​dit in warm water 3 - 5 minute. Nadat u die vloeistof gedreineer het, laat die setperke 'n bietjie afkoel en lê dit in gesteriliseerde flesse in gelyke hoeveelhede, dit wil sê 1 drie liter pot 1 dille sambreel 1 peperwortelblaar en 2 aalblaar.
Skil nou die knoffelhuisies en stuur dit na die setperke, 2 aan elke pot. Ons sit dit daar 5 stukkies witpeper ertjies, swartpeper ertjies en na die smaak van koljander graan ongeveer 20 - 30 stukke in elke pot.
Dan gooi ons 5 kilogram vooraf geplukte tamaties in 'n skoon wasbak en spoel dit versigtig onder koue lopende water uit sand en enige ander kontaminante. Nadat ons dit in 'n diep bakkie gesit het, gee die tamaties die geleentheid om droog te word en die tamaties in banke te lê, en dit amper tot heel bo gevul.
Stap 3: Bewaar die tamaties met heuning.
Nou neem ons 'n diep 5 liter-pan, gooi 4 liter suiwer water daarin en plaas dit op 'n stoof wat sterk aangeskakel is. Wanneer die vloeistof kook, gooi jy warm water in die tamaties met 'n gietlepel. Ons het gesteriliseerde deksels op die flesse gehelp en tamaties in die water aangehelp 20 - 25 minute of tot op die oomblik dat die houers opgepak kan word sonder om bang te wees vir brand.
Oormatige water sal in die pan bly, moenie dreineer nie, want die meeste vloeistowwe kook tydens die kookpunt. Wanneer die water afgekoel het, verwyder die deksels uit die blikkies, plaas die beurtelings 'n gieter op en giet die vloeistof terug in die pan. Weereens sit ons die houer op die stoof, draai na 'n sterk vlak, bring die water tot kookpunt, gooi tamaties met kookwater, staan 20 - 25 minute en giet die aromatiese vloeistof terug in die pan.
Die derde en laaste keer dat ons die water kook, voeg dit by 125 gram suiker 125 gram growwe sout en 2 eetlepels heuning. Kook die pekelwater vir 3 tot 4 minute, voeg daarby 125 milliliter tafel 9% asyn en laat dit nog kook 1 - 2 minute.
Giet dan die warm pekelwater in blikkies, bedek die houers met gesteriliseerde deksels en maak dit toe met 'n preserveringsleutel. Draai die flesse onderstebo, plaas dit op die vloer, bedek dit met 'n ou wolkombers sodat daar geen gapings is nie, en laat die werkstuk afkoel sonder temperatuurveranderinge vir 2 tot 3 dae. Nadat ons die blikke met bewaring op 'n koel, goed geventileerde plek gesit het, byvoorbeeld in die spens, in die kelder of in die kelder.
Stap 4: dien die bewaring van tamatie en heuning.
Bewaring van tamatie en heuning is baie tydrowend, maar terselfdertyd 'n baie interessante proses. Sulke tamaties word vir 8 tot 9 maande gesluit. Dit kan koud en kamertemperatuur bedien word. Basies word tamaties in diep slaaibakke geplaas en aangevul met ander marinades en piekels. Wel, die belangrikste ding is dat u geliefdes gedurende die koue winterdae gelukkig sal wees met so 'n heerlike voorbereiding wat hulle sal herinner aan die warm somer en ongelooflike plesier aan u heuning smaak. Geniet dit!
- Dikwels bevat 'n stel setperke blare van lourier, eikebome, swartbessie of kersie.
- Vir die bereiding van pekelwater is dit beter om deursigtige heuning te gebruik, byvoorbeeld blom, as, kalk.
- In hierdie resep word die regte hoeveelheid knoffel, speserye en kruie vir 3 porsies aangedui. Maar as u wil, kan u die bestanddele van hierdie bestanddele aanpas. Byvoorbeeld, 2 - 3 "ekstra" knoffelhuisies sal tamaties nog meer smaaklik maak. En minder speserye gee jou die geleentheid om die aangename amber van heuning op sy volle potensiaal te vang.