Klassieke Turkye Giblet Gravy
Amerikaanse kos Bykosse Smaakmiddels & Souse Danksegging
Hierdie klassieke kalkoen-jusresep word reg langs 'n roosterkalkoen gemaak. Die nek word gebruik om 'n eenvoudige kalkoenvoorraad te maak, en die sousresep word afgewerk met daardie lekker bruin stukkies van die braaipan.
5 koppies water (of
hoendervoorraad vir 'n ryker geur)
1 kalkoen nek, hart en kus van binne-in die kalkoen (meeste giblets, maar nie die lewer nie)
4 eetlepels gereserveerde vet of gesmelte botter (uit braaipan)
1 eetlepel vars salie
Om 'n maklike kalkoenvoorraad te maak, voeg die water-, kalkoennek-, hart-, sny-, ui- en lourierblaar by 'n kastrol. Bring tot 'n prut, verminder die hitte tot lae, bedek en saggies vir 2 uur. Afskakel, spanning en reserwe kalkoenvoorraad.
Wanneer die kalkoen klaar is, verwyder dit versigtig uit die braaipan en dra dit oor na 'n bedieningskottel om te rus, los af met foelie. Terwyl die kalkoen rus, gooi die vet uit die braaipan. Sit 4 eetlepels vet in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Voeg die meel by en kook, klits tot goudbruin, sowat 5 minute.
Voeg die kalkoenvoorraad by, 'n koppie op 'n slag, terwyl jy klits. Bring dit tot 'n prut, klits dikwels. Skraap enige bruin stukkies en sappe van die onderkant van die braaipan in die sous. As u uie, seldery, ens. In die pan gebruik het, kan dit ook bygevoeg word vir ekstra geur.
Verminder die hitte en prut die sous vir ongeveer 10 tot 15 minute. Smeer uit die groente, indien gebruik, voeg die salie by en smaak met sout en peper na smaak. Bedien warm langs die kalkoen.