Falafel: 5 oulike resepte om tuis te kook - Nuttige wenke - 2021
Hoe om falafel te kook
Falafel is 'n klein balletjie wat gevorm word uit puree kikkererwten of ander peulgewasse en in groente-olie gebraai. Die gereg is van Egiptiese oorsprong, maar in die moderne wêreld is dit die meeste algemeen in Israel.
Dit is ook maklik om hierdie gereg in Europa of die VSA te vind: falafel toegedraai in 'n broodjie met groente van die soort shawarma, vang elke jaar die smaak van plaaslike inwoners aan.
Resepte om falafel tuis te maak is eenvoudig. Die belangrikste ding is om kekerertjies behoorlik voor te berei en die regte hoeveelheid speserye te kies om die gereg matig gekruid te maak.
Hoe kan ek falafel tuis kook? U kan die klassieke resep gebruik of dit met aanvullende bestanddele diversifiseer. Dit word aanbeveel dat Falafel met vars groente en tahini voorgesit word - 'n vetterige sesamsaadpasta.
Die tradisionele manier om falafel te kook, dui daarop dat jy kikkererwten gebruik. Daarvoor is graan nodig voorlopige voorbereiding. Kikkererwten moet uitgesorteer word, by kamertemperatuur met water gevul word en vir 10-12 uur gelaat word (dit is die beste om dit oornag te doen).
1 koppie kekerertjie
speserye: gemaalde swart en rooipeper, paprika, zira, kerrie, koljander,
Die finale smaak van die gereg is baie afhanklik van die bygevoegde speserye. Deur die hoeveelheid soetrissie en knoffel te wissel, kan u falafel min of meer skerp maak
Voor-geweekte geswelde kekerertjies word 'n massa van homogene konsekwentheid. Dit is gerieflik om 'n dompelpomp of 'n gewone drukker te maak.
Spoel groen, kap dit en uie. Gee die knoffel deur 'n knoffelpers. Meng alles met kekerertjies.
Voeg speserye na smaak by, gooi 2 eetlepels in. l. koue water. Voeg meel by, meng goed. Bedek met kleefplastiek, laat staan ​​vir 1 uur.
Vorm klein balletjies met u hande of met 'n spesiale roomyslepel. watdie massa was nie klewerig niehulle word met koue water bevogtig.
Verhit die groente-olie en braai die balletjies daarin tot donker goudkleurig. Sorg moet getref word dat hulle nie verbrand nie.
Sit dan die falafel op 'n papierhanddoek om van oortollige olie ontslae te raak, waarna jy kan bedien. Om die gereg meer elegant te maak, word dit aanbeveel om falafel met sesamsade te strooi en met pietersielietakke te garneer.
droë kekerertjies 150 g
setperke (dille, pietersielie) 2-3 takke
koljander 0,5 teelepel
zira 0,5 teelepel
borrie 0,25 teelepel
mosterdsaad 0.5 teelepel
brandrissievlokkies 0,5 teelepel
droë knoffel 0,25 teelepels
groente-olie om te braai (vir diep vet of om die bodem van die pan met 2-3 cm te bedek).
Falafel - wat is dit?
Die betrokke gereg verskyn gereeld op tafels in oostelike gesinne. Maar die falafel was veral lief vir die inwoners van Israel. Wat is dit, selfs 'n klein kind weet daar? In die land eet sakelui, studente en skoolkinders dit vir middagete. Ons kan sê dat die gereg 'n soort simbool van die land geword het.
Die lekkernye wat bespreek word, is bros kekerertjies of bone met verskillende speserye, diep gebraai. Om dit voor te berei, word die boontjie-kultuur gewoonlik eers met geurmiddels gekook, en daarna tot pap gegooi. Die gevolglike massa word in warm olie gebraai totdat 'n heerlike kors verskyn.
Falafel word op baie maniere bedien. Byvoorbeeld, balle kan gekombineer word met vleis of vis as bygereg. Hulle is veral smaaklik volgens die shawarma-beginsel, toegedraai in geurige pitabroodjies, en word bedek met vars groente en gekruide sous.
Giet die kekerertjies saans met baie koue water en laat swel. In die nag sal dit grootliks toeneem (2-2,5 keer).
Dreineer, spoel die ertjies uit.
Maal kekerertjies in 'n blender of met 'n vleismeul.
Kap die ui en kruie.
Voeg dit by die kikkererwten en maal dit weer saam, en verkry 'n homogene struktuur.
Nou is dit tyd om speserye by die ertjie-massa te voeg. Dit is die beste om hulle effens in 'n mortier of koffiemolen te maal: om nie op die tande te knars nie, en die geur sal helderder blyk.
Rol die balletjies uit die resulterende "deeg" en rol dit in broodkrummels.
As u asemhaal, sal dit voorkom dat die balle uitmekaar val en dit knapperig maak.
Braai die gebakte kekerertjies in warm olie tot goudbruin.
Nadat u die falafel uit die olie verwyder het, moet u dit na papierhanddoeke verwyder om oortollige vet te verwyder.
Sit die kekerertjies warm voor terwyl die kors so helder as moontlik is en die middel sag en ongelooflik gekruid is!
Klassieke kekerertjie-falafel - 'n stap-vir-stap resep
So 'n lekkerny is nie net 'n beroep op vegetariërs nie, maar ook vir almal wat lief is vir ongewone, Oosterse geregte. Die belangrikste ding is om nie spyt te wees vir geurmiddels nie, en kies natuurlik 'n kikkererwten (230 g). Gebruik ook: 1 eetlepel. sesamsade, 'n klomp groen uie en koriander, 3. teelepel elk suurlemoensap, koljander, komyn, 'n knippie rissiepeper, olyfolie. Hierna word die besonderhede hieronder beskryf hoe falafel van kikkererwten gekook word.
Die eerste stap is om kekerertjies behoorlik voor te berei vir verdere verwerking. Om dit te kan doen, moet die produk 'n paar uur in koue water geweek word (ten minste 6). Die ideaal is dat dit die hele nag in die vloeistof in die yskas rus.
Sesamsaadjies word in 'n droë braaipan gebraai tot dit goudkleurig is, dan in 'n mortier gekap en met 'n paar druppels olyfolie gemeng totdat 'n dik suspensie verkry word.
Deurdrenkte kekerertjies met 'n blender word pasta. Alle speserye en gekapte kruie word na die gevolglike massa gestuur. Olyfolie word ook by die bestanddele gevoeg. U kan dit met die oog gooi en seker maak dat die massa op die ou end dieselfde was as tuisgemaakte suurroom. Alle produkte saam klop ook goed met 'n blender.
Albei mengsels word gekombineer, met suurlemoensap gegiet en geknie tot glad.
Miniatuur gladde balletjies word van die resulterende "deeg", wat in warm olie gebraai word, gerol. Dit is die beste om dit in 'n diep kastrol te kook.
Klaar maaltye voor opdiening word op papier servette uitgelê om oortollige olie te verwyder. U kan dit met enige jogurt- of tamatiesous skink.
Falafel in die oond
Weet jy dat falafel in die oond gekook kan word? Die pluspunte is voor die hand liggend - daar sal geen skadelike diep vet wees nie - die enigste nadeel van gesonde falafel. Maak balletjies kikkererwten, boontjies of lensies - dit maak nie saak nie. Die belangrikste ding is om korrek te bak.
ertjies kikkererwten 0,5 kg
klomp groentjies (dille, pietersielie, grasuie)
speserye (komyn, koljander, borrie)
vars gemaalde soetrissies na smaak
meel 2-3 eetlepels. l.
suurlemoensap 2-3 teelepel
groente-olie vir die smeer van 'n bakplaat
Week die ertjies oornag. Dreineer die water soggens, vul dit met 'n nuwe een uit die ketel sodat dit die kikkererwten met 2 vingers bedek, en kook tot halfgaar.
Dreineer, droog die kekerertjies uit, en stuur dit dan na die blender saam met al die bestanddele, insluitend meel, olyfolie en gekapte kruie. Roer tot glad.
Maak die falafelbolletjies oop en lê dit op 'n bakplaat, gesmeer met groente-olie. Bak 25-30 minute teen 190 grade.
opsie: maak die balletjies blind sonder om kekerertjies te kook, braai dit dan liggies in 'n pan en bak dit dan in die oond.
Falafel word selde berei uit lensies - meer gereeld met die toevoeging van boontjies en bulgur. Intussen, tevergeefs (na my smaak): lensies is meer plastiek, nie so droog soos kekerertjies nie - dit blyk saggies, en die balletjies is perfek gevorm en smelt nie saam met 'n minimale inhaling nie.
lensies 250 g
mediumgrootte rooi ui
knoffel 'n paar naeltjies
rooipeper 'n halwe klein peulie (na smaak)
speserye vir 1 teelepel: komyn, mosterd, zira, koljander
groen koriander 1 takkie
pietersielie 2 takke
suurlemoensap 1 eetlepel. l.
Week lensies vooraf. As u 'n delikate rooi variëteit het, kan dit voldoende wees om 'n halfuur voor die kook te week, kyk self. Droog die lensies op papierhanddoeke.
Maal die ui, laat die knoffel deur 'n pers, kap die kruie en kap die speserye in 'n mortier. Stuur die kekerertjies in 'n blender, klits, voeg die res van die bestanddele by, tot glad. Sout en peper na smaak.
Rol balletjies of blinde klein koteletjies met nat hande in die brood.
Braai falafel aan alle kante in kokende olie tot goudbruin. Verwyder oortollige olie met papierhanddoeke.
Hoe kan jy 'n gereg groen ertjies kook?
Dit is selfs makliker om groen ertjie falafel te kook. Vir hierdie lekkerny is 'n bevrore produk wat vandag in elke supermark verkoop word, perfek. Benewens ertjies (350 g), moet u die volgende gebruik: 1 wit ui, 'n knippie karwarsaad, zira, koljander en borrie, 'n paar knoffelhuisies, 'n klomp vars koriander, 40 g kikkererwsmel, sout, peper, olie. Selfs 'n beginner kok kan falafel volgens hierdie resep kook.
Speserye word goed in 'n mortier gekap en gemeng.
Ertjies word by kamertemperatuur ontdooi. Om dit te kan doen, hoef u dit nie met warm water te vul of na die mikrogolf te stuur nie.
Uie en knoffel word in 'n blender gekap. Dan word ertjies bygevoeg, en die produkte word in 'n eenvormige digte massa.
Dit moet nog steeds in die resulterende mengsel, fyngekapte koriander en al die speserye, sowel as sout en peper, die kapokaartappels na smaak geproe word.
Laastens word kikkererwsmel by die 'toets' gevoeg.
Die massa word klein balletjies wat diep gebraai word tot korsies.
'N Bederf word bedien met 'n groen groenslaai. U kan falafel- en bees- en tamatievleissous byvoeg.
Baie voedsaam is falafel gebaseer op wit of swart bone. Dit moet gekook word tot sag. Benewens boontjies (350 g), moet u die volgende gebruik: 170 g patats, 1 teelepel. gedroogde uie, en gegranuleerde knoffel, halwe lemmetjiesap, sout, peper, olie.
Soetpatats word in soutwater gekook tot sag, en dan, tesame met voorheen voorbereide bone, in 'n homogene massa.
Geurmiddels, lemmetjiesap, sout en peper na smaak word by die resulterende puree gevoeg.
Balle van dieselfde grootte word uit die aromatiese massa gerol, en dan word vingers in koeke.
Albei kante is aan alle groente-olie bruin.
Klaar koeke kan met knoffelsous geskink word en in vars pitabroodjies toegedraai word.
Falafel met die toevoeging van bulgur
Benewens kikkererwten, kan jy bulgur by falafel voeg. Dit sal die smaak van die voltooide gereg nog interessanter maak. Vir so 'n lekkerny moet u die volgende gebruik: 230 g Turkse ertjies, 70 g bulgur, 0,5 teelepel. komyn, koljander, gemaalde rissiepeper en bakpoeier vir deeg, 1 wit ui, 3-4 knoffelhuisies, 120 g koringmeel.
Kekerertjies word minstens 10 uur in koue water geweek.
Deurdrenkte Turkse ertjies, saam met uie en 'n klein hoeveelheid water (ongeveer 3 eetlepels), word met 'n blender in 'n smoothie omskep.
Sout, gekapte knoffel, gekapte koriander en bulgur word by die massa gevoeg. Laat die bestanddele staan ​​totdat die laaste sag is.
Daar moet nog bakpoeier, peper en komyn (kapok) bygevoeg word.
Meel moet die deeg dik en klewerig maak. Die hoeveelheid daarvan kan verander word na aanleiding van die massa.
Bolle word van die resulterende mengsel gevorm, met koringmeel gedrup en diep gebraai.
Bedien warm met hummus.
Kook van kikkererwsmel
Om die kookproses te minimaliseer, kan u kikkererwsmel as basis gebruik. Benewens die hoofbestanddeel (230 g), moet u die volgende neem: 60 g semolina, 'n knippie gemaalde komyn, koljander, kerrie, kardemom, 1 teelepel. koeldrank, wit ui, 4 knoffelhuisies, 50 g glutenvrye meel, sout, peper, mielie-olie, water.
Kikkererwsmel word verdun met water tot die konsekwentheid van 'n dik mis.
Aan die resulterende massa word gekapte uie, knoffel, griesmeel, speserye, koeldrank, sout, peper en ongeveer 50 ml warm water gevoeg.
Al die bestanddele word deeglik gemeng en 'n halfuur gelaat. Gedurende hierdie tyd word semolina en kikkererwsmel geweek.
Na hierdie periode word glutenvrye meel by die massa gevoeg, en klein balletjies word daaruit gevorm met nat hande.
Ronde billets word gebraai tot goudkleurig in koringolie.
Dit is die lekkerste om verversings te bedien met dik gegiste gebakte melk en mosterdsous.
Tradisionele falafel in pita tuis
Hierdie klassieke falafel is 'n wonderlike ontbyt, middagete of aandete vir die hele gesin. Die gereg is smaaklik en voedsaam. Om dit voor te berei, moet u neem: 450 g kikkererwten, 2 uie, 'n klomp vars koriander en pietersielie, 1 teelepel. koeldrank, 4 knoffelhuisies, 'n knippie koljander, 6 pitte, groenteslaai van enige bestanddele, geur met suurroom met knoffel, sout, olie, broodkrummels.