Vir Londen se voedsel- en wynbesighede het #Brexit 'n bitter smaak - EU Reporter
Vir Londen se voedsel- en wynbesighede het #Brexit 'n bitter smaak
Die invoer van fyn kos uit Spanje was 'n goeie handel vir die Londense firma Brindisa, maar soos baie voedsel- en wynondernemings wat op die vrye beweging van goedere en werkers binne die Europese Unie staatmaak, is dit erg getref deur die Britse stem om te vertrek, skryf Estelle Shirbon.
Van stapel gestuur op 'n spot word deur entrepreneur Monika Linton 28 jaar gelede, Brindisa werk nou 300 mense uit elke vyf Londen restaurante, twee winkels en 'n pakhuis.
Dit maak deel uit van 'n sektor wat meer as 27,500 14 ondernemings in Londen beslaan en 'n jaarlikse omset van meer as 17 miljard pond (XNUMX miljard) lewer. Voedsel en wyn is een van die lewendigste diensbedrywe van die stad, maar ook een van die mees blootgestelde mense aan die proses om die EU te verlaat, bekend as Brexit.
'Wat die Brexit betref, is ons waarskynlik die minste van die regering gunsteling maatskappy, want ons stuur alles in en ons het baie nie-Britse mense in diens, 'het Linton aan Reuters gesê in haar winkel in Borough Market, 'n kosparadys suid van die Teems.
Die daling in die waarde van die pond teenoor die euro na die stemming ruk op die koste van die ambagsman kaas, fyn ham en ander produkte Brindisa kry van regoor Spanje.
'Ons moes pryse verhoog,' het Linton gesê. 'Die waardasie het so ver getuimel dat ons nie ons marge kon volhou nie.'
Die invoer- en verspreidingsarm van Brindisa koop jaarliks ​​11 miljoen euro om goedere in Spanje aan te koop, en die daling van die pond na die referendum kan die onderneming ongeveer 2 miljoen pond kos, vergeleke met die wisselkoers verlede jaar.
Vir klein ondernemings, wat die sektor kos en drinkgoed te oorheers, verwering n geldeenheid skok kan al in beslag neem nie, omdat hulle nie genoeg personeel om te lei tot gebeurlikheidsbeplanning het.
'Dit neem al ons aandag,' sê Giles Budibent, mede-eienaar saam met sy broer van die wyninvoerder en verspreider Barton Brownsdon & Sadler (BBS). "Ons het net soveel. Ons kan nie rondhardloop op soek na nuwe sake nie."
Die firma invoer uit die EU-lede Frankryk, Italië en Spanje, asook van Chili, Suid-Afrika en Australië. Dit ontwikkel 'n meer gesofistikeerde benadering tot geldeenheid verskansing ná die 2008 wêreldwye finansiële krisis, versagting van die oorspronklike Brexit terugslag, maar in Oktober het dit ook om pryse te verhoog.
Dit sou 'n groot uitdaging vir BBS en Brindisa wees as die transaksie Brittanje uiteindelik onderhandel met die 27 oorblywende EU-lede behels 'n opbrengs van handelsversperrings.
"Ons is buitengewoon bekommerd daaroor. Dit is op die oomblik net so maklik. U wil iets van Europa invoer, maar gaan voort," het Budibent gesê.
Brindisa voer baie kortlewensprodukte in soos jong plaaskase en vars vleis. 'Ons kan uiteindelik beland waar ons voorheen was, waar u baie papierwerk het, maar u het ook die risiko dat dinge op die grens vasgehou word,' het Linton gesê.
Sy was ook bekommerd oor wat die reëls sou gebeur oor etikettering, kos naspeurbaarheid, veiligheid van die produk en egtheid.
"As Brittanje sy eie reëls sal moet opstel, sal al die verskaffers etikette vir Brittanje moet hê in plaas van etikette vir Europa, wat 'n baie duur en stadige proses is," het sy gesê.
Maar die nommer een bekommernis vir Linton en die res van die bedryf is dat Brexit beperkings op immigrasie sal bring, krimp die poel van goedkoop buitelandse arbeid waarop dit berus.
"Die restauranthandel is 'n immigrantebedryf," het Peter Harden, mede-stigter van Harden's London Restaurants, 'n gerespekteerde jaarlikse gids nou in die 26ste jaar, gesê tydens 'n onderhoud in die elegante eetkamer van die restaurant, Chez Bruce, met die Michelin-ster.
Daar is geen amptelike statistieke oor die aandeel buitelandse werkers in die voedsel- en drankhandel in Londen nie, maar sommige in die bedryf skat dit is meer as die helfte, of selfs twee derdes. Londenaars is gewoond daaraan om 'n wye verskeidenheid aksente te hoor wanneer hulle uiteet, wegneemetes koop of na 'n kafee gaan.
Terwyl die regering nie het aan die lig gebring presies hoe dit wil bestuur immigrasie na-Brexit, die breë strekking van beleid blyk te taaier beperkings op ongeskoolde arbeid wees, met meer geleenthede vir geskoolde werkers. Dit gaan baie hard word.
"Ja, ons stem almal saam dat ons graag soveel as moontlik vuurpylwetenskaplikes en breinchirurge na die Verenigde Koninkryk wil verhuis, maar die gasvryheid en toerisme handel is ook ongelooflik belangrik. En in die algemeen is dit afhanklik van ongeskoolde arbeid, 'het hy gesê.
"Dit is 'n moeilike onderwerp om na te gaan, want die tweede keer wat u doen, is dit baie maklik vir u om aangeval te word en vir mense om te sê dat u op die een of ander manier die plaaslike arbeidsmag aftakel."
Die mediaan loon van kelners en kelnerinne in Londen is £ 7.33 per uur, net bokant die wettige minimum loon van £ 7.20 vir mense tussen die ouderdomme van 25 en oor, volgens amptelike statistieke.
Bruce Poole, eienaar van Chez Bruce en twee ander restaurante in Londen, het gesê sy maatskappy sal eenvoudig nie hanteer sonder buitelandse werkers, veral uit die EU.
"Die meeste van die personeel in die eetkamer kom gewoonlik uit Frankryk, Italië, Spanje, Duitsland, wat het u," het hy gesê tydens 'n onderhoud in die kombuis by Chez Bruce, te midde van die gekletter van panne en die geur van varsgebakte brioche. .
"Dit was my taak om hulle sover moontlik te probeer gerusstel, maar ek weet natuurlik ook nie wat gaan gebeur nie."
Poole het gesê dat buitelandse werkers van deurslaggewende belang was vir die transformasie van Brittanje se voedselkultuur, wat 'n paar dekades gelede die grap van Europese bure was, maar nou een van die mees gevarieerde en innoverendste ter wêreld is.
"U sal hoor dat mense die afgelope twintig jaar oor die revolusie in restaurante in die Verenigde Koninkryk, veral Londen, praat," het hy gesê. "Dit hang absoluut af van die mense wat hier in die bedryf werk. Ons het mense van oral regoor die werk, en dit dra beslis by tot die uiteenlopende kultuur van ons kos."
($ 1 = 0.8027 pond)
Verwante onderwerpe:'n bitter smaakBrexitbriocheBruceBruce PooleChez BruceEstelleEstelle ShirboneuGewildefull-beeldPooleShirbonUK