Sampioenkanterelle wat in die bos geoes word. Hy het sy naam gekry vanweë die helder oranje kleur wat soos 'n skaduwee van jakkalsbont lyk. In woudglase kom dit in klein groepies voor. Veral baie sampioene kom in die reënseisoen voor. 'N Kenmerk van kantarelle is dat, anders as ander spesies, nie tydens die vervoer gebreek word nie.
Sampioene kan op die mark gekoop word of onafhanklik in die bos geoes word. Voordat hulle gekook word, moet hulle skoongemaak word van stof, sand, blare en ander rommel. Om dit te doen, word hulle 30 minute gedompel. in skoon water. Indien nodig, kan u die dele wat nie gewas is nie, afsny. Dit word toegelaat om kantelare voor te kook vir latere braai of stowe. Die grootste sampioene kan in twee dele gesny word.
Het jy geweet? Hierdie soort sampioen word bykans nooit deur plae geraak nie - wurms, kewers en slakke.
Om gebraaide kantarelle met room te kook, moet u die resepte streng volge. Voor-gewas en, indien nodig, groot sampioene gesny, in 2-3 dele gesny. Klein monsters kan heel gelaat word.
Vir die winter kan kantarelle voorberei word deur droog te word. As hulle gevries is, sal dit bitter word na ontdooiing.
As daar die geringste vrees vir vergiftiging is, kook die kantelare vir 5 minute in soutwater. Die resep vereis dat die kok 'n buitengewoon vars produk moet berei: botter, roomgroen.
100 g sampioene bevat:
vette - 1 g;
koolhidrate - 1 g.
Energiewaarde is 19 kcal.
Gebraaide kantarelle met room
Na braai word die sampioene in twee verminder, en soms drie keer.
Gewas dille fyngekap. Die ui word geskil en in groot blokkies gekap.
'N Koue koekpan word op medium hitte gesit. Nadat u dit verhit het, sit botter daarin sodat dit heeltemal smelt. Nadat 'n vloeibare konsistensie bereik is, word voorbereide groente-olie ook hier bygevoeg. In hierdie mengsel moet gekapte ui gebraai word: dit moet 'n goue kleur kry.
Sampioene wat gewas en voorbereid is vir die kookproses word in dieselfde pan gevoeg. Die vuur op die stoof moet vergroot word. Sodra die kantarelle water begin inlaat, moet u wag totdat dit verdamp. Daarna word die vuur verminder. Sout en gemaalde peper word gedurende hierdie gaarmaaktyd bygevoeg.
Na 'n paar minute kan u die room ingooi. Sodat hulle nie krul en nie brand nie, word die toekomstige gereg voortdurend vermeng. Dit is nie nodig om te kook nie. Voeg net gekapte dille by voordat dit gekook word en skakel die hitte af.
As die stoof af is, kan die pan met sampioene met 'n deksel toegemaak word voordat dit bedien word.
As u 'n dikker roomsous wil kry, moet u 'n eetlepel gewone meel byvoeg wanneer u dit in 'n pan giet. Terselfdertyd word dit eweredig en konstant oor die hele oppervlak versprei terwyl dit geroer word. 'N Alternatief is om dille op 'n voorbereide gereg in borde te strooi.
Room gestoofde kantarellas
Was kantelare van rommel. Binne tien minute om te dreineer. Groot sampioene word in die helfte gesny, en kleineres word heel gelaat.
Verhit die botter in 'n braaipan tot heeltemal gesmelt. Sit uie daarin, sit tot 'n kenmerkende goue kleur verkry word.
Voeg die voorheen voorbereide sampioene by die gebraaide uie. Voeg sout by terwyl jy roer. Verhoog die vuur op die oomblik wanneer die kantelers begin water gee. Laat die gereg nie langer as 25 minute op hoë hitte prut nie. In hierdie geval, roer die mengsel van tyd tot tyd.
As die water verdamp het, word room bygevoeg. Die vuur op die stoof is verminder tot 'n klein een. Onder konstante roer word die gereg 13-15 minute gestoof. Daarna word die vuur afgeskakel, en die sampioene bly in die pan, bedek met 'n deksel, tot bediening. Gestoofde sampioen met room bedien met 'n bykos.
Om sulke geregte voor te berei, hoef u nie die ingewikkeldhede van die kookkuns te ken nie. Sommige bestanddele kan, indien verkies, vervang of bygevoeg word.
Belangrik! As daar geen room byderhand is nie, kan dit met suurroom vervang word, maar dit laat vinnig die vuur aansteek, dus moet die gereg voortdurend gemeng word.
Benewens bogenoemde komponente van die gereg, word die volgende gebruik: pietersielie, koriander, basiliekruid, olyfolie, knoffel, rooi warm gemaalde peper, suurroom. Slegs deur die bestanddele na u smaak te kies, berei u die verfynde en gunstelingste geregte voor.