Komkommer slaai met druiwe en amandels resep - Tradisionele resepte - 2021
Komkommerslaai met druiwe en amandels
Komkommerslaai met druiwe, geroosterde amandels en 'n bietjie knoffel - in wese 'n gedekonstrueerde wit gazpacho! Perfek gebalanseerde, koel en verfrissende somerslaai.
Goeiemôre somer en hallo komkommers! Wat is jou gunsteling komkommer? Suurlemoen komkommer? Engels? Armenian? Hoe gaan dit met bakkie?
Ek het baie jare suurlemoenkomkommers gekweek, wat geel is en die grootte van 'n groot suurlemoen het as hulle ryp is. Dit lyk effens koel, maar hulle kan versigtig raak en kan ietwat ongemaklik wees om te hanteer.
Hierdie jaar het ek besluit om in die plek van Persiese komkommers te plant, wat fyner is as die normale tuinvariëteit, en dunvel, perfek vir slaaie.
Ek hoop u hou van komkommers, liewe lesers, want die somer het pas begin en my plant neem die sonnige hoek van die tuin oor. Dit word mal soos courgette, maar met kleiner blare en 'n meer wingerdstylbenadering.
Vir ons eerste komkommerresep van die seisoen het ons besluit om 'n gedekonstrueerde wit gazpacho minus die brood te maak. Klink net mooi, maar dit is basies komkommers wat met geroosterde, blanke amandels gegooi is, en gesnyde groen druiwe, met 'n bietjie asyn en olieslaai.
Die amandels gee dit 'n heerlike crunch, die druiwe is soet, asyn 'n tikkie suur. Die bestanddele is net die kern van 'n Spaanse gunsteling koue sop. So vreemd soos die kombinasie mag klink, dit werk. Ek het selfs op 'n sekere punt aan druiwe gehardloop en eerder 'n paar goue rosyne gemaak. Dit was ook goed!
Ons beveel 'n dun velkomkommer vir hierdie slaai aan, sodat u die velle aan kan laat. Maar as u gewone komkommers met dik velle het, moet dit ook goed werk. Skil hulle eers.
Komkommer slaai met druiwe en amandels resep
Ons gebruik pers-komkommers met dun vel vir hierdie resep. Hierdie komkommers is sag en die velle is nie bitter nie, sodat ons dit aan kan laat. As u komkommers met dik vel gebruik, of komkommers met 'n bitter skil, sal u dit vir hierdie resep wil skil.
Komkommers bevat baie water. As u dit aantrek, sal die sout in die verband 'n bietjie van hierdie vog uitlek, wat baie oortollige vloeistof tot gevolg het. Een manier om dit te bereik is om eers die komkommers te sout, laat hulle 'n rukkie sit totdat die sout sy toorkuns bewerk, en dan die sout afspoel en die komkommers laat dreineer. Dit is stap een in hierdie resep. U kan dit oorslaan as u nie tyd het nie, maar die resultaat sal baie meer waterig wees.
1/4 koppie amandels met geklitste en geblanseerde blare
1 pond komkommers, geskil as die skil bitter is, ongeskil indien nie
Ongeveer 20 groen druiwe, in die helfte gesny
2 eetlepels ekstra virgin olyfolie
1 teelepel sjerrie of witwynasyn
2 teelepels fyngemaakte grasuie, vir garnering
1 Berei die komkommers voor: Sny die komkommers half in die lengte. Skep die sade in die middel uit met 'n lepel, gooi die sade weg. As jy redelik groot komkommers gebruik, sny hulle dan weer in die lengte. Sny hulle dan dwars in skywe van 1/4 tot 1/2 duim.
Plaas in 'n groot bak en sprinkel met 'n teelepel kosjer sout. Gooi om die sout eweredig oor die komkommerstukke te versprei.
Laat dit 20 tot 25 minute sit terwyl die sout help om oortollige vog uit die komkommers te trek.
Spoel dan die sout af, dreineer die komkommers en pers die oortollige vog met papierhanddoeke uit.
2 Rooster die geklitste amandels gooi dit in 'n klein pan oor medium-hoë hitte, gooi dit gereeld totdat dit begin bruin en ruik. Skuif na 'n bak om af te koel.
3 Kombineer: Meng die komkommers, amandels, knoffel, druiwe, olyfolie en asyn saam in 'n groot bak en voeg meer sout na smaak by. Garneer met grasuie en sit voor.