Brood met rog en komyn - Nuwe resepte - 2021
Brood met rog en komyn
Omdat ons graag wil weet wat ons eet, berei ons tuis brood voor. Elke keer is 'n nuwe ervaring en 'n nuwe poging. Alles is makliker omdat ek 'n broodmasjien het.
450 gr witmeel tipe 650
240 g rogmeel
RESEP BEREIDING Brood met rog en komyn:
Meet die hoeveelhede meel en water.
Gooi eers water, sout, suiker en raapsaadolie in die pan van die broodmasjien.
Voeg die meel en gis bo -oor.
Plaas die houer oor na die broodmasjien wat op die elektrisiteitsaansluiting gekoppel is.
Stel die program op. Ek het program nr. 10 van die Tefal -broodmasjien gebruik.
Stel die hoeveelheid brood in wat verkry moet word -1 kg, die graad van bak van die korsmedium. Begin: D.
Na ongeveer 20 minute se knie word die komynsaad by die klanksein gevoeg.
Maak die deksel verkieslik nie oop tot aan die einde van die program nie. Dit beïnvloed nie die proses om brood te kweek en te bak nie.
Na 3 uur en 'n bietjie is die warm brood gereed.
Haal die toestel uit die houer en die brood uit die bad.
Die instruksies is om die brood op 'n draadrooster af te koel.
Ek verkies om die brood met 'n skoon handdoek te bedek en dit soos my ouma te laat.
Hy het vir ons gesê dat hy na God toe moet gaan. Waarskynlik, as ons brood te warm geëet het, sou ons maag seer wees.
Uit die gegewe hoeveelhede het ek 'n lekker brood van een kilogram gekry.
Brood met komyn en rog is as sodanig lekker, maar ook vir die bereiding van verskillende toebroodjies.
54 antwoorde op & ldquoBrood met rog en komyn & # 8211 40 persent Caraway Rye & rdquo
Hi Codruta, dankie vir die resep, ek kan nie wag om dit te maak nie. Ons verkies volgraan, in die wete dat blankes niks gesond in hulle het nie, en komyn is my gunsteling. Die enigste probleem is dat ek 33 grade in die kombuis het en ek is bang die proses versnel te erg en ek weet nie wat om te doen nie!
Ciau, Kimera. Stel jou voor dat dit in my kombuis net so warm is. # 8230 By voorkeur het ek water uit die yskas gebruik, wat die begin effens vertraag het. Ek het dit om 21:00 voorberei en dit was oké in die oggend.
Vir die deeg sit ek ook koue water uit die yskas. Toe ek die voorkeur met die deeg meng, was die temperatuurverskil baie groot, ek het in my hand gevoel hoe ek die bestanddele moet meng en hoe ek die temperatuur kan gelykmaak. Interessant! Soek die warmste area in die huis (bv. Badkamerteëls, spens, gang, ens.) En sit die houer daar tydens fermentasie. Hou dit egter nie naby die sonnige venster of die oond nie. U kan 'n koue sak gebruik om die temperatuur konstant te hou. Ek het nie so ver gegaan nie :)
Dit sal vir jou regkom, ek is seker :)
Dankie vir die aanmoediging, môreaand gaan ek werk, so nou kan ek my gunsteling resep begin maak, die een met 50% volmeel. Ek sit ook baie sade daarin. Ek hoop om die moed te hê om slegs 'n brood met volmeel te maak. Na wat ek gesien het, word diegene met 100% volmeel slegs met desem gemaak? Of is daar iets wat ek gemis het?
Dankie vir u geduld en toewyding!
Kimera is die miche, met volgraanmeel, wat nie met desem gemaak word nie. Ek dink jy het dit intussen gesien. :)
Rogbrood is my gunsteling en ek het daarin geslaag om my seun ook te beskadig. Ek sal my hart in my tande moet neem en weer mayo moet maak, maar sedert die hitte begin het, het ek nie die oond aangeskakel nie
Elena, maak gebruik van hierdie hoë temperature om 'n nuwe mayo te maak. Dit kom goed uit as dit warm in die kamer is.
Van beginners lig ek twee vingers, ek!
Baie, baie goeie besonderhede wat u gee, veral vir diegene soos ek wat nog eerste wil uitkom! )
Tot dusver het ek slegs rog in mayonnaise gebruik, vir 'n 650 witmeelbrood + speltmeel met mayonnaise & # 8220mulatra & # 8221 = wit + rog volgens die broodformule 1: 2: 3.
Ek berei my siel voor vir my eerste rogbrood en dit is duidelik dat dit al nader kom, en vandag oorweeg u ons ook.
En nou, konkreet: wat bedoel jy as jy "met die hand geknie" sê? Bertinet se metode?
As u êrens gesê het en dit my ontgaan het, is 'n skakel genoeg vir my.
Mihaela, ek bedoel nie die metode van Bertinet nie, maar die knie direk in die bak, deur die deeg van die rand na die middel van die bak te bring, die bak na elke beweging te draai. In 6-8 bewegings draai u die vaartuig volledig. Ek het hierdie metode baie keer beskryf, en as u dit op TFL soek, vind u dit onder die naam & # 8220vou in 'n bak & # 8221. Ek kan u nie nou 'n skakel gee nie, maar as u dit nie kan hanteer nie, moet u onthou om na skakels te soek.
Ek hou ook van die smaak van rog en ek was bly toe jy dit reggekry het om 100% brood te maak. Ek is op die derde poging na resep nr. 2, wat vir my eenvoudiger lyk. My kern kom egter altyd 'n bietjie nat, en om te groei, groei dit steeds nie soos ek op u foto's sien nie. Maar daaroor, as die vierde keer nie behoorlik uitkom nie, kom ek terug met vrae oor die pos. Die brood is in elk geval lekker en ek eet dit met plesier.
As ek van tyd vir voorkeur praat, noudat ek my termometer geneem het, weet ek dat dit in my kombuis nie 26 is nie, maar ongeveer 29-30 grade selfs in die nag, en ek kan u dit vertel vir die voorkeur van brood wat ek hierbo gesê het , ses uur is genoeg. Om 15:00. Ek het dit voorberei, en om 09:30 het dit in duie gestort. Ek het hom dopgehou, en ek het haastig brood gemaak, maar die resultaat is dus baie welkom vir my, wat in die klein groepie is, en ek is seker wat my kollegas betref. : D
Ek soen jou vir soveel rogbrode as moontlik!
Interessante benadering. Die persentasie voorkeurmeel boei my. Ek het verlede week 50% rog en komyn gemaak, maar ek sal seker ook hierdie een probeer.
Wat die rogbrode betref, waarvan ek baie hou, begin dit al hoe meer om my raak.
Ek dink dit is 'n verworwe smaak, tensy jy Russies of Oostenrykers is en jy tuis daarmee gebore is.
Razvan, ek was baie nuuskierig om die effek van voorkeur op ander en op smaak te sien. Ek het met 35%gewerk, maar ek dink nie met 40%nie. In elk geval, brood kom nie suur uit nie, en ek dink dit sal 'n algemene formule in my huis word.
Ek stem saam dat rog 'n smaak is wat verkry word; u moet ook gelukkig wees om goeie brood te eet, soos 'n slegte rogbrood, en ek dink nie dit kan iemand oortuig nie :)) Dit lyk my soos witbrood dit is meer vergewensgesind, oorbestand of onderbestand, dit is nog steeds goed om te eet (miskien lyk dit nie so nie, maar die smaak is daar), vir rog, maar as die fermentasie nie goed beheer word nie, # 8230 maak dit jou lekker om dit te eet & # 8230 wat dink jy?
Dit is beslis 'n wonderlike wêreld van brood. Jy is vir my so 'n inspirasie en ek streef daarna om so mooi en aanloklik brode soos joune te bak. Hulle is so mooi dat ek die foto's aan my muur wil hang! Boonop klink dit so lekker. Baie dankie dat u met BYOB gedeel het. =)
Hallo Heather. Ek is mal daaroor om deel te wees van jou BYOB, dit is so lekker om kontak te maak met ander talentvolle bakkers.
As jy na ander brode kyk, weet jy nooit waar die inspirasie vandaan kan kom nie.
Dankie, ons kontak binnekort weer.
Pragtige brode en veral prente, ongelooflik!
Ek hou daarvan om suurdeeg te bak, maar ek hou ook daarvan om foto's van die voltooide brode te neem, maar ek slaag nooit daarin om die beste geur en smaak na die beeld te bring nie. Ek dink jy doen dit, gaan asseblief voort met jou werk!
Dankie Jefklak. Ek is bly dat jy van my brood en my foto's hou.
hou aan met julle werk, julle brood is puik!
Jou brood lyk so lekker dat jy dit amper kan proe net as jy dit sien. Ek hou van jou baksteen in jou oond, dit lyk alles perfek. Dankie dat u dit met BYOB gedeel het.
Dankie, Michelle, dat u my by BYOB gehad het. Dit is 'n plesier om daar te wees onder sulke groot bakkers.
Dit lyk baie goed en ek dink dit is vol en nie soos die in die winkel as jy brood aan 'n tafel eet nie en jy voel dat jy niks geëet het nie. Ek dink ek sal dit ook probeer, maar sonder komyn, want ek doen dit nie ek hou glad nie van die smaak nie. Dankie
So is Isa, twee snye is vol en laat u 'n aangename gevoel dat u iets goeds geëet het. Kommersiële brood, in vergelyking, is vulsel, nie kos nie. Laat 'n woord as jy brood maak.
Ek dink dit is die eerste rogbrood wat ek sal waag. :) Veral as ek aan komyn dink, laat dit my mond water! Maar ek besef nie, het jy die komyn heel gesny of gemaal?
Nou het u my die onderwerp gegee en ek moet lees hoe u mayonnaise in rog -mayonnaise kan verander. :))
Met ander woorde, ek hou van die warmte en dit lyk asof my brood nou beter is as in die winter en 'n bietjie vinniger, hoewel die tye nie altyd voorspelbaar is nie.
En nog steeds in 'n volgorde van ander idees (: D), sou 'n mens vir my handig wees as jy êrens foto's van die deeg plaas. Ek weet dit is ingewikkeld met foto's tydens die voorbereiding, maar as u sulke foto's het, sê ek nie dat ek dit spesiaal vir my moet maak nie, maar as u dit het, is dit nuttig om te sien of my deeg reg lyk. Dit verminder ook die verrassingselement (aangesien ek nooit seker is of die brood uitkom nie). :)
Diana, die komyn is heel, ten minste in hierdie formule. Ek sou dit nie maal nie, dit is baie goed soos dit is.
Lees oor rog mayonnaise, u sal sien dat dit glad nie ingewikkeld is nie :)
Ek hou ook van somergis, bak maak my nog steeds dood :)) maar wat doen ons nie vir ons liewe brood nie! & # 8230
met die foto's, kan ek jou nie belowe nie. Ek maak die deeg wanneer my tyd en tyd dit toelaat, ek hou nie in ag dat dit donker of troebel is nie. Verder, vir rogbrood, is my hande nat of deeg, die laaste ding wat ek graag wil hê, is om vir die kamera te sorg. Ek dink nog steeds, miskien vind ek 'n oplossing.
Ek het vanoggend die mayonnaise gegis en na die maaltyd maak ek brood.
maar ek sal dit doen sonder komyn, alhoewel ons almal daarvan hou, en ek sal dit vervang met 'n paar sade. Sodat dit saam met konfyt / konfyt geëet kan word. Dit lyk vir my asof die brood gemaak met komyn, venkel of koljander nie goed met botter en konfyt gesmeer is nie, of ek het ten minste een groot eter in die huis :-)
As ek van hitte praat, het ek 'n kortstondige probleem gehad. daar het ek 'n bottel en as gevolg van die hitte (ja, selfs daar) het die gas baie meer krag en het ek daarin geslaag om 3 brode te verbrand: 1 met rog en spelt en 2 veromnt. Groot hartseer. Uiteindelik eet ek dit, sny die onderste dop effens verbrand. Ek het nog iets geleer & # 8230heat + bottel beteken laer vuur!
hierdie bottel is iets waaraan ek nie sou gedink het nie. Jammer dat jy dit op jou vel gely het en # 8230 of liewer op jou brood :)
U het gesê die deeg is taai, maar ek het nie verwag dat dit so sou wees nie. En ek het 'n mengsel van wit meel met volgraan gebruik, sodat dit nie uit te veel water kan kom nie. # 8230. My deeg lyk pateties na SF & # 8230cam soos die met 70-80% rog. En ek sê ek weet reeds met die knie & # 8230. Ek het die gevoel dat gluten nie bestaan ​​nie. Ek het dit op die teëls laat gis en ek het die tyd verminder, maar ek het geen hoop nie. Dus sal ek die ronde banket van 1,5 kg suur maak, want ek kan nie eers daaraan dink om 'n kolfvorm te maak nie. Ek hoop net die smaak is goed, die voorkoms is nou 'n sekondêre ding :-).
Kom, ek sterf van nuuskierigheid wat uiteindelik uitgekom het. Ek dink egter die water was die skuld. Watter meel het jy gebruik?
p. Ek dink nou dat ek geleidelik water bygevoeg het terwyl ek geknie het. Miskien het dit gehelp om gluten te bou. Het u al die water van die begin af ingegooi?
Hoe is dit moontlik dat slegs foto's van u blog vir my verskyn as ek op die banket op Google in die beeldkategorie soek? :))
:)) Ek weet nie. Waarskynlik hou Google van my :))
Trouens, & # 8220bannetoane & # 8221 is 'n Roemeense meervoud wat deur my uitgevind is, ek weet nie eers of dit korrek is nie. Soos in Roemeens, het u nie baie opsies of inligting nie, en dit is natuurlik dat my blog iewers tussen hulle verskyn. :)
Dankie vir die resep, ek het 'n elektroniese broodmasjien, maar die probleem is dat dit glad nie uitkom soos ek wil nie, of dit uit die masjien of uit die resep kom?
Aleena, ek het nog nooit saam met LP gewerk nie. Ek dink nie my resepte kan op MP toegepas word nie. Dit is nie die resep se skuld nie, dit is nie die motor se skuld nie, dit is net die feit dat die twee nie versoenbaar is nie. Dit is wat ek dink.
Aleena, ek maak brood in die motor sowel as volgens die resepte van Codruta, maar nooit gekombineer nie. Ek kan bevestig dat hulle glad nie pas nie. In die algemeen werk mayonnaise -brood egter nie in die broodmasjien nie, oral waar u die resep neem, want die suurdeeg is te kort.
As u rogbrood by MP wil maak, moet u die instruksies in haar boekie volg, maar weet dat die resultaat baie anders is as die brood bo Codruta. Tog het ek die vreeslike rogbrood by MP gely, alhoewel ek die resep in die boek heeltemal gevolg het.
Hi Codruta, ek het 'n ouer nuuskierigheid onthou, so ek sal dit aan u rig.
Hoeveel (gram) was die brood toe jy dit uit die oond gehaal het?
Stel die totale hoeveelheid (gram) die gewig voor wanneer u die brood uithaal?
Costin, hierdie keer het ek nie die laaste brood geweeg nie. Ek vra om verskoning dat ek u nie die vorige keer kon antwoord nie.
'N Ander keer het ek die brood geweeg nadat ek afgekoel het, en ek het geweet van die gewig van die deeg wat in die oond gekom het en 10-15% van die aanvanklike gewig verloor het. As 800 g deeg binnedring, kom 'n 700 g brood uit (miskien 'n bietjie onder, miskien 'n bietjie meer, dit hang af van die hidrasie van die deeg en die tipe brood. Bv. Rog verloor minder water as witbrood)
Brood wat uit die oond gehaal word, verloor 'n paar gram namate dit afkoel, maar die meeste water verdamp tydens bak.
Ek het hierdie resep gisteraand getoets en daarin geslaag om dit in die kroeg te sit :( :( :(. Ek het hulp nodig! (Sover tyd dit toelaat). Rogbrood bind glad nie in my hande nie (dit is die vierde poging & # 8230 Ek het drie keer die een met 70% probeer, maar ek het dit nie geplaas nie, want ek was te skaam vir die resultaat.) Ek dink iets ontgaan my & # 8230
Maar om terug te keer na die onderhawige geval: toe dit goed geknie het, het ek nog 'n bietjie water bygevoeg, die deeg lyk vir my 'n kombinasie tussen die sagte en taai rog en die donsige, gedeeltelik ontwikkelde gluten van 'n witbrood. Dit het ook 'n bietjie gegroei na SF. Die eerste gisting was 2 uur en die tweede 'n uur en 'n bietjie. Ek het die eerste rys in die yskas gemaak. My vermoede is dat die probleem weer was: die temperatuur van die tweede suurdeeg, wat ek in die kombuis gedoen het waar die oond ook was. Ek dink dit was meer as 35 grade, maar ek het gedink dat dit nie 'n hoër temperatuur sou benadeel nie, met inagneming dat die fermentasie slegs 1 uur is. Plaasgespelde meel- Doves Farm (ek het nooit Malthouse gehad nie). Ek het dit op die tweede vlak van die onderste oond gebak, net soos met die witbrood.
Die resultaat is: https://plus.google.com/u/0/photos/108148169624769520549/albums/5764911514506350817.
As u my kan help met raad, as u tyd het.
Andra, jy het haar nie eers geslaan nie, tensy die smaak sleg of sag was. Ek is van mening dat u 'n paar foute gemaak het wat u in die toekoms kan regstel:
-eerste hidrasie. As u dit volgende keer tot 68%verminder, sal u sien watter ongelooflike verskil 'n paar persent maak.
- speltmeel kan 'n ander oorsaak van die probleem wees (afhangende van die persentasie daarvan wat u gebruik het) - speltmeel het 'n lae gluten en 'n neiging om te versag as dit te veel of te gehidreer word. Moenie vergeet dat die oorspronklike resep wit meel met baie gluten vereis nie. As u dit met spelt vervang, kan u nie verwag dat die deeg dieselfde sal optree nie. Die kompromie wat ek aangegaan het, is redelik goed beheer en ek het dit bereik. Ek weet nie hoe dit met speltmeel sou gewees het nie, maar ek dink dit is moeiliker as met Malthouse.
-Watter temperatuur het u in die yskas gehad? het u daarin geslaag om 25-26C te handhaaf? Het die volume van die deeg toegeneem, 'n teken van goeie fermentasie? Mense vergeet baie keer dat die eerste fermentasie die belangrikste is. As die temperatuur nie goed is nie, as die mayo nie in vorm is nie, ens., Ly die eerste gisting daarna, alles anders.
-en nog iets, as u 'n beter oondveer wil hê, maak 'n volgende keer 'n kolfvorm en kweek sous of chevron, kyk hier http://www.youtube.com/watch?v=aFcPHQmNuik&feature=plcp
Dankie muuuuult :)! Ek het spelta geassosieer met mathouse, dink ek .. vir die eerste keer sedert ek hulle geneem het: | (En u verduideliking het my 'n olyfbrood laat besef toe ek mathouse in plaas van spelt gebruik het en ek was nie tevrede met die resultaat nie). Persentasie gebruik: 41% van die totale meel (ek het dit identies vervang :)) Die temperatuur in die yskas was ok omdat ek nie die bevrore bokse gebruik het om af te koel nie (ek het dit meer gebruik vir termiese isolasie ... vir my die Die temperatuur in die kombuis styg gedurende die dag baie).
Die smaak is goed :), dit is nie suur nie, met 'n sterk komyngeur :).
Ek sal dit volgende week weer doen, en ek sal terugkom met foto's!
Baie dankie! Lekker naweek!
Ek het die resep getoets, ongelukkig het my brood in die oond geval. Ek het rog- en volgraanmeel SanoVita en 'n organiese meel van 650 tipe gebruik. As ek lees wat hy in die antwoorde geskryf het, dink ek dat ek weet waar ek verkeerd gegaan het, en minder water was nodig dat die deeg taamlik gehidreer is, amper taai en ek dink 'n ander oorsaak was die hitte in die kombuis. dat die deeg gegroei het soos die dapper een in die verhaal.
Die smaak en tekstuur is uitstekend. Geskik vir 'n somerbrood.
Codruta, ek is nie eens goed in brood nie - ek is nie eens 'n kok nie. Ek is net 'n groot fan van meel, as ek dit mag sê, en ek het mayonnaise van 'n speelding begin maak. Ek het nie die nodige gereedskap of vaardigheid nie, die resepte op u blog het my effens bang gemaak, want dit lyk uiters uitgebrei. Maar ek het tog my hart in my tande gevat, en ek het hierdie brood gemaak. Dit is die beste brood ooit in my lewe :) Dit het natuurlik nie genoeg vir my gegroei nie (dit gaan oor die sesde mayonnaise -brood wat ek in my lewe maak, die ander vyf was verleentheid), dit is nie mooi nie, soos langs die uwe jonger lyk suster met gestremdhede :)) Maar sy is wonderlik en het my aangemoedig om voort te gaan.
Ek het nie die resep presies gevolg nie, want ek gebruik nie witmeel nie, ek het 'n derde van die hoeveelheid gemaak (uit vrees dat ek hierdie ook sou mis) en ek het 'n mengsel van volkoringmeel (100 g) met spelt of spelt gebruik Al wat ek nie geweet het wat dit is nie (die van Pronat- 70 g), ek dink ek het meer komyn laat sak as in die aanvanklike resep, en ek is spyt dat ek dit nie gemaak het nie die hele bedrag. Sy is buitengewoon goed, selfs so pragmaties as wat sy uitgekom het :)
Dankie vir die resepte en verduidelikings.
die smaak is wonderlik. Ongelukkig was die deeg so dik dat ek dit nie eers in abneton gesuur het nie, maar ook in 'n yena -vorm waarin ek bakpapier gesit het. Ek was bang dat dit by die banket sou bly en ek het besluit om geen kanse te waag nie. in die oond het dit nie soveel gegroei as gedurende die rysperiode nie, maar soos ek gesê het, was die smaak goed.
Dit is moontlik dat dit weens die relatief groot hoeveelheid volgraanmeel nie te veel gluten bevat nie. Ja, ek het al die water van die begin af ingegooi en die deeg het nie nat gelyk nie, maar dit het nie gluten gevorm nie. Ek het wit Hongaarse meel en volgraanmeel uit Oostenryk gebruik. Ek weet nie watter rog dit was nie: solaris of pirifan, ek het geen idee nie.
Die een bo die ander is die moeite werd om weer te probeer :-)
Kyk ook na hierdie brood! Dit het baie goed gegaan, hoewel ek emosies gehad het toe ek die kommentaar hier gelees het. Ek het presies u resep gevolg, slegs volkoringmeel was Pronat, en in plaas van 480 meel het ek Hongaarse Hajdu gesit. 'N mengsel van komyn, koljander en venkel, en die huis ruik soos gisteraand. en sny soos jy en hulle het 'n baie oonde lente gehad. Ek het nog steeds nie die brood gesny nie, ek is nuuskierig hoe die smaak lyk en hoe dit lyk gesny. Jammer ek Ek is 'n bietjie lui wat fotografie betref, maar miskien mobiliseer ek en begin foto's neem :)
dankie vir die resep, baie sterkte!
Codruta, ek is lief vir jou! Die beste brood wat ek nog ooit geëet het, is hierdie! Ek het dit net gesny en leeg geëet, al hierdie brood moet leeg geëet word! Dit het 'n smaak, 'n magdom gebalanseerde geure, jy het dit reg gesê. U moet die kombinasie wat ek gebruik het: komyn, koljander en venkel probeer: MI-NU-NA-TA!
Ek het gehardloop omdat die mayonnaise op my wag vir die 100% durumbrood, ek doen dit vir die eerste keer, hierdie week was vir my die week van die brood, die dag en die brood, het ek my seun gestuur kamp toe, so ek het slegs voordeel getrek (amper) :)
Claudia, as ek sulke boodskappe lees, voel ek dat elke minuut wat in die blog belê word, beloon word met 'n tip en dik. Dankie uit die diepte van my hart en ek is baie gelukkig met u sukses. Maak seker dat u die volgende keer foto's neem. :)
komyn koljander en venkel klink vir my na 'n fantastiese kombinasie :)
Ek het die resep volgens u instruksies oorgedra en dit het uitgekom :)! Yeyy! Dit is die eerste rogbrood wat uitkom :) !! Natuurlik is daar nog ruimte vir beter (miskien moes ek dit nog 'n bietjie geknie het, maar ek was in 'n klein krisis en ek sou graag wou hê dat die gate in die kern 'n bietjie groter was), maar oor die algemeen is ek tevrede resultaat en veral smaak :) :). Foto's wat ek hier plaas: https://plus.google.com/u/0/photos/108148169624769520549/albums/5767113202891114913.
Weereens baie dankie vir alles! Soos ek al gesê het, jy is die beste onderwyser. )
'N Goeie dag vir almal en soveel suksesvolle brode as moontlik! :)
Andra. die enigste waarneming wat ek noemenswaardig vind, is dat ek dink dat u 'n bietjie van alles 'n oordosis brood het. Miskien 10 min. Dit is nie 'n kritiek nie, dit is slegs 'n verduideliking vir die kern. In elk geval, ek dink jy verwag nie wie weet watter gate nie! Ek dink 10 minute as jy dit vinniger in die oond sit, was dit perfek. In elk geval, 'n groot verskil van die vorige keer, nie waar nie? :)
hou aan bak! dit gaan goed met jou :)
Hallo weer :),
Ek herformeer die resep volgens u instruksies rakende die groter aandag aan die finale gisting en..ek het gate in die kern :). Yeeeeyyy !! Om nie te praat van die uitstekende smaak nie! In plaas van komyn het ek hierdie keer gebraaide sade (sesam en sonneblom) gebruik. Ek voel dat daar ook 'n paar sade sou wees, maar die volgende keer :)!
Baie dankie. U is altyd die beste.
Brood met rog en komyn - Resepte
Ek hou baie van die kombinasie van rog-ui-komyn. Maar nog meer, ek hou daarvan dat hierdie brood vinnig gemaak word, in die skinkbord gebak word (dit is dus ideaal vir diegene wat dit nie met broodmodelle het nie) en dat dit baie lekker is. Ek verdubbel altyd die hoeveelheid en bak twee brode.
150 gram rogmeel
1 sakkie droë gis (7 gram)
'n eetlepel papawersaad
Rogmeel, 1/4 van die hoeveelheid koringmeel, gis, sout, suiker en komynsaad word in 'n bak gemeng. Giet die warm melk, warm water en olyfolie in en meng.
Voeg die res van die koringmeel geleidelik by en knie vir ongeveer 10 minute totdat u 'n homogene deeg kry.
Bedek die bak en plaas dit op 'n warm plek vir 'n uur en 'n half.
Nadat dit rys het, plaas die deeg op die werkblad en druk dit liggies plat met u handpalms totdat u 'n reghoek kry (die lang kant moet die lengte wees van die skinkbord waarin ons sal bak).
Rol die reghoek in die lengte en plaas die deeg met die soldeer in 'n koekpan wat met bakpapier uitgevoer is. Bedek en laat rys nog 'n uur.
Smeer die brood met 'n bietjie water en sprinkel papawersaad oor.
Bak in die voorverhitte oond teen 185 ° C vir 45 minute of tot die tandestokkertoets slaag.
Haal die brood uit die pan en laat dit op 'n draadrak afkoel voordat jy dit sny.
Die deeg word baie goed geknie by die robot of in die broodmasjien (ek "bedrieg" byna altyd en slaan die handknie oor, hoewel dit baie maklik is om te maak).
Hoe kan ons rog in ons daaglikse dieet inbring?
Om die voordele van rog te geniet, kan u met klein treetjies begin. Byvoorbeeld, dit vervang wit meel met rogmeel, wat in vergelyking daarmee meer voedingstowwe bevat en die belangrikste in 'n groter hoeveelheid. Terselfdertyd kan u gewone brood met rogbrood vervang. Dit gee u langer versadiging, en dit is ook 'n ryker bron van vesel en B's. Moenie vergeet dat u ontbytgraan met rogvlokkies kan vervang nie. Hulle is baie veelsydig en bied u die nodige inname van voedingstowwe.
Babas kan ook hierdie graan eet
Vanaf die ouderdom van 7-8 maande kan babas 'n ontbyt op grond van rog voorberei word. Byvoorbeeld, in die oggend kan ons hulle jogurt met gemaalde vrugte en gemaalde rogvlokkies aanbied. Na die ouderdom van 1 jaar kan ons babas by ontbyt rogvlokkies met melk en vrugte aanbied. Wat middagete betref, as 'n gesonder alternatief vir rys, kan ons gekookte rogkorrels aan hulle bedien as 'n versiering of as 'n bestanddeel in slaai. Ons kan wit meel vervang met rogmeel om pannekoeke of brood te maak. Die voedingstowwe wat in hierdie voedsel voorkom, sal die kleintjies help om 'n beter spysvertering en 'n gesonde kolon te kry.
By Dr.Green weet ons dat gesondheid baie belangrik is, sowel vir die kleintjies as vir die grootes, en in ons winkels kan u 'n wye verskeidenheid roggebaseerde produkte vind. Om die tradisionele smaak van tuisgemaakte brood te herontdek, kan u die broodresep aan die einde van die artikel probeer. Die bestanddeel wat by 'n suksesvolle resep lê, is ook rog mayonnaise.
Gooi om die beurt in die pan van die broodmasjien: water, olyfolie, suiker, sout, komyn. Meng die rogmeel met die swartmeel en voeg dit by die ander bestanddele. Grawe 'n gaatjie in die meel, voeg die gis by sonder om met die vloeistof in aanraking te kom en bedek dit dan met meel.
Soos gespesifiseer in die instruksies van die broodmasjien, is die volgorde waarin die bestanddele ingebring word, belangrik.
Die motor is geprogrammeer op die swartbroodprogram (volgraanbrood in die geval van die motor wat ek het) en dit word begin.
Na 'n paar minute is die hoofbestanddele gemeng. Maak die deksel oop (tydens werking) en voeg die vlasaad en sonneblom by.
Ek het die resep gepubliseer omdat nie een van die resepte in die motorboek 'n goeie resultaat gehad het nie. Ek het die bogenoemde resep al 'n paar keer probeer en die brood het uitstekend gevaar. En gegroei .. en lekker .. en gesond :)
In plaas van komyn, kan u absoluut enige geur wat u byderhand het probeer. Ek het ook brood gemaak met roosmaryn of basiliekruid .. volgende keer sal ek knoffel probeer :)
Brood met rogmeel en komyn
Toe ek met vars krag terugkeer na die vakansie, wou ek u vertel van die lekker rog- en komynbrood wat ek gemaak het.
Van die begin af wil ek u vertel dat ek 'n nuwe soort volkoringmeel van 7 Spice getoets het en ek was baie tevrede. Ek het nie veel geweet van die meelsoorte wat hulle verkoop nie, so ek was 'n bietjie geïnteresseerd en dit is wat ek uitgevind het:
WHOLE RYE BLOEM is 'n volgraanmeel wat aanbeveel word vir Amerikaanse rogbroodsoortse, donker Duitse assortiment, pumpernickelbrood en # 8211 vir geur en kleur, Sweedse assortimente, as 'n basiese grondstof by die vervaardiging van hoogs suurbrode.
Volkoringmeel word verkry deur 'n ingewikkelde en baie stadiger proses om roggraan te maal, wat dit 'n bron van antioksidante en voedingstowwe soos sink en proteïen maak. My dokter beveel aan om volgraanmeel te gebruik en soveel as moontlik ons ​​eie brood te maak.
Dit kan óf as sodanig gebruik word om tradisionele 100% rogbrood te verkry, óf gekombineer met tussentydse rogmeel of koringmeel, vir fynere produkte met 'n minder uitgesproke smaak.
Meer besonderhede en 'n tegniese blad kan hier gevind word: https://www.saptespice.ro/produs/faina-secara-integrala/
Ek het 'n broodresep gekies met rogmeel, witmeel, komyn en melk:
-300 g rogmeel
-370 ml melk
-komyn en 1 eetlepel sout
-Olyfolie vir gesmeerde oondbak
Ek het al die bestanddele wat ek benodig, geweeg / gemeet Ek het die gis gemeng met 'n eetlepel koringmeel en 'n bietjie melk en gewag dat dit geaktiveer word. Intussen het ek al die droë bestanddele in 'n groot bak gemeng En hier is die geaktiveerde gis, gereed om gebruik te word Ek sit dit oor die droë bestanddele Toe voeg ek geleidelik melk by en knie met die hand om die samestelling te homogeniseer Die deeg is taai en jy sal sien dat alhoewel ek baie vloeistof ingooi, die kors taamlik stewig is. Dit is 'n kenmerk van rog en benodig baie hidrasie. Ek sit die kors in 'n plastiekboks gesmeer met olyfolie waarop ek 'n deksel sit Na 20 minute lyk dit so. Ek vou dit in die boks en sit die deksel weer toe. Die vouprosedure word drie keer herhaal, met pouses van 20 minute, waarna dit in die yskas gesit word en vir ten minste 4 uur gestoor word. Ek het haar oornag verlaat. Soggens haal ek die deeg uit, rol dit op die tafel met meel gepoeier en sit die brood in die pan om te rys. Ek het dit vir ongeveer 45 minute met 'n handdoek bedek gelaat. Nadat dit gegis het, maak ons ​​inkepings sodat die gasse tydens die bak vrygestel kan word. Ek het die oond vir 20 minute voorverhit tot 250C. Die brood word gewoonlik gebak by 250C vir die eerste 20 minute en dan vir 30 minute by 200-220C. My brood is gereed. Dit het 'n knapperige dop, 'n donsagtige kern en 'n wonderlike smaak!
Brood met rog en komynsaad
Rogmeel verryk die smaak van brood met mayonnaise, wat suur is, en balanseer dit met sy soet aroma. Rog bring 'n hoër voedingsinname as koring, ryk aan magnesium en min gluten.
Rogmeel verryk die smaak van brood met mayonnaise, wat suur is, en balanseer dit met sy soet aroma. Rog bring 'n hoër voedingsinname as koring, ryk aan magnesium en arm aan gluten. Komyn, die ander wonderbestanddeel van hierdie broodsoort, pas baie goed by rogmeel en dra ten volle by tot die voedingsvoordele van die produk, aangesien dit 'n goeie spysverteringstelsel en antiseptika is.