Sjokolade truffels resep - Nuwe resepte - 2022
Die truffelmengsel beland op die tafel in die houer waarin jy dit afkoel, wat 'n tertbord of 'n dekoratiewe skottel kan wees - dit is jou huis! Vir die vakansie sit Jody Williams, sjef van Buvette, klementiene, neute en sjokolade -truffel "met lepels sodat mense oor die oppervlak kan hardloop en sjokoladeskyfies kan maak. Almal gryp 'n klein bordjie en bedien hulself. Dit is deelnemend. Ons sal skil die sitrus en skielik sal die skille oral wees. Ons sal neute begin kraak en daar sal oral skulpe wees. Dan word die maaltyd regtig, regtig ontspanne. "
2 eetlepels grappa, plus meer vir opdiening
Clementines, amaro, bourbon en/of donker rum (vir opdiening)
Plaas sjokolade in 'n medium hittebestande bak. Bring room, sout en 2 eetlepels. grappa tot kookpunt in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte. Sodra daar borrels aan die kante van die pan begin vorm, verwyder dit van die hitte en giet dit oor die sjokolade. Laat sit 3 minute om sjokolade te laat smelt. Klits (of meng met 'n staafmenger as jy een het) tot geëmulgeer en glad. Skep in 'n vlak bak of tertbord. Laat ganache afkoel; bedek en verkoel tot ferm, minstens 2 uur.
Plaas kakao in 'n medium bak; sit op die tafel met ganache en 'n paar lepels sodat gaste lepels oor sjokolade kan sleep om krulle te maak en kakao in te gooi. Bedien met clementines en amaro.
Doen vooruit: Ganache kan 3 dae vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Resep deur Jody Williams, Buvette, NYCReviews Section
Bittersoet sjokolade truffels Maison
1. Plaas die sjokolade en botter in 'n 4-6 koppie hittebestande bak. Plaas die bak in 'n groot pan met skaars water, oor lae hitte. Roer gereeld totdat sjokolade en botter heeltemal gesmelt en glad is. Verwyder bak en hou eenkant. Laat die pan op lae hitte.
2. Plaas eiergeel in 'n klein bakkie. Giet geleidelik in 1/4 koppie kookwater. Plaas die bak in die pan en roer voortdurend met 'n lepel totdat die eiergeelmengsel effens verdik tot 'n konsekwentheid van tussen 160 en 165 grade en veilig is vir salmonella. Verwyder die eiergeelmengsel uit warm water en skraap onmiddellik in gesmelte sjokolade. Roer liggies totdat sjokolade en botter heeltemal gesmelt is en die mengsel glad is. Giet deur 'n fyn sif in 'n skoon bak. Bedek en verkoel tot ferm, twee uur of langer.
3. Om truffels te vorm: Haal die truffelmengsel uit die yskas en laat sowat 30 minute sag word (as die mengsel baie hard is) Giet die kakao in die tertbord. Doop 'n sagte baller of 'n klein lepel in 'n glas warm water, vee oortollige water af en skraap dit oor die oppervlak van die verkoelde mengsel om 'n growwe bal van 1 duim te vorm. Knyp die truffel indien nodig met u vingers in vorm, dit moet nie perfek rond wees nie. Gooi truffel in kakao. Herhaal met die oorblywende truffelmengsel.
4. Skud tertbord liggies om truffels met kakao te bedek. Bêre die truffels styf bedek en verkoel tot twee weke, of vries tot 3 maande. Maak ongeveer 30 bytgrootte truffels.
3. Roer sjokolade en dadelpuree saam. Plaas die mengsel in 'n vlak skottel en verkoel totdat die mengsel in 'n truffel gerol kan word, ongeveer 10 tot 15 minute.
5. Berg truffels, bedek, tot 5 dae in die yskas. Verwyder en verhit tot kamertemperatuur voor opdiening.
Klassieke sjokolade-truffels is sondige toegeeflike, smelt-in-jou-mond, happiegrootte gebak gemaak van ganache ('n emulsie van sjokolade en swaar room). Truffels bevat soms botter, sowel as speserye, koffie of tee, likeurs, neute en selfs vrugtepuree vir smaak. Vegan -truffels, ook gebaseer op ganache, is net so luuks, fluweelagtig en toegeeflik - maar nie sondig nie. 'N Verskeidenheid suiwelmelk vervang die swaar room en geen botter word bygevoeg nie. En hier is die beste deel: Nadat ek honderde truffels gemaak het en geproe het met suiwelmelk, is ek daarvan oortuig dat hulle meer sjokolade smaak as hul neefs wat op room gebaseer is.
Bestanddele vir Bittersoet Sjokolade Truffels:
3/4 koppie plus 2 eetlepels / 210 ml onversoete organiese amandelmelk, klappermelkdrank of sojamelk
2 eetlepels / 26 gram organiese gegranuleerde suiker, opsioneel
Nederlandse verwerk kakaopoeier vir bedekking
Neute of saad vir deklaag, opsioneel
Voeg die sjokolade in 'n hittebestande bak en hou eenkant terwyl jy die melk verhit.
Giet die melk in 'n klein kastrol. Voeg die suiker, indien gebruik, en sout by. Kook oor matige hitte, roer 'n paar keer, tot lae kook.
Verwyder die kastrol dadelik van die hitte. Giet die warm melk gelyktydig oor die sjokolade. Draai die bak sodat die sjokolade heeltemal ondergedompel is. Bedek die bak met 'n bord en laat dit 4 minute lank ongestoord staan.
Voeg die vanielje en olyfolie by en klits slegs uit die middel tot glad en glansend.
Hou die bak ganache by kamertemperatuur terwyl u die finale konsekwentheid toets. 'N Behoorlik gemaakte truffelganache is stewig genoeg om te skep en te vorm, maar dit smaak nog steeds romerig. Doop 'n teelepel in die ganache, sit die bedekte lepel op 'n klein bord en sit 10 tot 15 minute in die yskas. Nadat dit afgekoel het, moet die ganache op die lepel glad en ferm wees, maar nog steeds romerig smaak. Dit is onwaarskynlik, maar as die glans te styf is, voeg 'n eetlepel melk by kamertemperatuur by en herhaal die toets. Voeg 'n tweede eetlepel by indien nodig.
Verkoel die ganache vir 30 minute in 'n vlak skottel by kamertemperatuur. (Die ganache word die vinnigste en egaligste in 'n 23-cm-tertpan of soortgelyke skottel.) Koel onbedek in die yskas totdat die oppervlak nie meer sag is nie, en plaas 'n stuk perkamentpapier of plastieksak direk op die oppervlak van die ganache, bedek dit heeltemal, en sit dit in die yskas vir ten minste 3 uur of tot dit ferm is. Die ganache kan op hierdie punt tot 1 week in 'n lugdigte houer verkoel word.
Voer 'n vlak houer met perkament uit.
Haal die ganache uit die yskas.
Gebruik 'n lepel om stukke ganache van 2,5 cm (1 duim) uit te haal en nog een om die ganache van die lepel in die houer te druk. (As u meer eenvormige truffels verkies, gebruik 'n lepel lepel.)
As 'n half dosyn gemaak word, rol en druk die stukke in onreëlmatige ronde.
Herhaal totdat al die ganache gebruik is, en was en droog u hande indien nodig. (As die ganache te sag word om te vorm, plaas dit in die yskas totdat dit koud is en gaan voort.)
Bedek en verkoel die truffelsentrums in lae, geskei deur perkamentpapier, vir 15 tot 25 minute voordat jy klaarmaak met die kakao -laag.
Rol die truffels in kakaopoeier in. Voeg 'n knippie gevlokte seesout by indien nodig. Alternatiewelik, bedek die truffels met gekapte neute of kakao -nibs, sade, klapper.
Klassieke sjokolade-truffels is sondig toegeeflike, smelt-in-jou-mond, happiegrootte konfyt gemaak van ganache ('n emulsie van sjokolade en swaar room). Truffels bevat soms botter, sowel as speserye, koffie of tee, likeurs, neute en selfs vrugtepuree vir smaak. Vegan -truffels, ook gebaseer op ganache, is net so luuks, fluweelagtig en toegeeflik - maar nie sondig nie. 'N Verskeidenheid suiwelmelk vervang die swaar room en geen botter word bygevoeg nie. En hier is die beste deel: Nadat ek honderde truffels gemaak het en geproe het met suiwelmelk, is ek daarvan oortuig dat hulle meer sjokolade smaak as hul neefs wat op room gebaseer is.
8 gram bitter- of halfsoet sjokolade (45-65% kakao), grof gekap
Meng room, lemoenskil, lemoensap, suiker en lemoenlikeur (of vanielje) in 'n 2-koppie glasmaat of mikrogolfvaste bak. Mikrogolf op hoog tot stomend, kyk ongeveer 1 minuut om te verhoed dat dit kook. (Alternatiewelik, kombineer dit in 'n klein kastrol en verhit oor medium-lae hitte tot net stoom.) Roer tot die suiker opgelos is. Sit eenkant vir 10 minute.
Plaas die roommengsel terug in die mikrogolfoond (of stoof) en mikrogolf op hoog (of verhit op medium-laag) tot dit weer stoom. Syg die mengsel deur 'n fyn sif oor die sjokolade, en druk vas om soveel vloeistof as moontlik deur te druk, moenie die sjokolade roer nie. Laat staan ​​sonder om te roer vir 2 minute. Gebruik 'n skoon, droë lepel en roer die roommengsel stadig by die sjokolade in totdat die ganache eers glad geskei lyk, maar dit kom geleidelik bymekaar na 'n paar minute roer. (As daar enige ongesmelte sjokolade oorbly, plaas die bak in die mikrogolfoond en mikrogolf op Medium vir 30 sekondes. Roer tot heeltemal glad.) Giet in die voorbereide pan. Druk dit 'n paar keer om die oppervlak gelyk te maak. Sit eenkant tot heeltemal afgekoel, 3 tot 4 uur. Bedek en verkoel tot koud en ferm, minstens 6 uur en tot 2 dae. (As die ganache nie baie ferm is as dit ingedruk word nie, plaas dit tot 1 uur in die vrieskas. As dit kliphard is, haal dit uit die yskas en laat dit vir 'n paar minute warm word.)
Voer nog 'n groot bakplaat met foelie uit. Haal 'n dosyn balletjies uit die vrieskas. Werk met een bal op 'n slag en dompel dit vinnig in die sjokolade, draai dit met 'n vurk om dit heeltemal te bedek. Lig die bal met die vurk uit en tik dit verskeie kere teen die kant van die bak om oortollige sjokolade te verwyder. (U wil net 'n dun lagie sjokolade bedek.) Gooi die truffel onmiddellik in die kakao en draai die bak totdat die truffel eweredig bedek is. Oordra na die voorbereide pan. Herhaal met die oorblywende balletjies sjokolade totdat dit almal bedek is, terwyl die sjokolade af en toe geroer word. As die sjokolade afkoel en verhard word, mikrogolf dit vir 10 tot 15 sekondes op medium en roer dan voordat dit aangaan. Verkoel die truffels tot goed afgekoel.
Nota: Superfyn suiker is 'n suiker wat onmiddellik oplos en word in hierdie resep gebruik om 'n gladde, syagtige ganache -vulsel te verseker. Dit is algemeen beskikbaar in die bakgedeelte van die meeste supermarkte, maar as u dit nie kan vind nie, verwerk gewone gegranuleerde suiker in 'n voedselverwerker totdat dit baie fyn is.
Bittersoet sjokolade en kastaiing truffels
Hierdie goddelike sjokolade is regtig soos die sagte, smeltende binnekant van ander truffels. Hulle het 'n ontwykende sagte geur as gevolg van die toevoeging van versoete kastaiingbruinpuree en die intense rykdom van goeie bittersoet sjokolade. Moenie 'n baie bitter verskeidenheid sjokolade gebruik nie, maar lekker om te eet, met net genoeg soetigheid en 'n ryk, gebraaide suurheid. Die resep is groot, maar dit verdwyn vinnig. As u wil, kan die resep egter gehalveer (of verdubbel word!). 'N Wenk: ek gebruik 'n klein roomysop van 1 duim om die truffels in porsies te sit. Dit vergemaklik vinnig en is baie minder deurmekaar as om dit tussen u warm handpalms te rol - u mors minder van die mengsel en is binne 'n kwart van die tyd klaar.
Geleentheidsbuffet, skemerkelkie, formele aandete
Dieetoorweging eiervry, glutenvry, halaal, kosjer, grondboontjievry, sojavry, vegetariër
Smaak en tekstuur sjokoladerig, romerig, neutagtig, ryk, soet
Soort gereg sjokolade nagereg, nagereg
½ koppie plus 2 eetlepels swaar room (36%)
1 koppie (11 ounces) versoete kastaiingbruinpuree met vanielje (ook creme de marrons genoem)
14 onse bittersoet sjokolade, fyngekap
1½ eetlepels Cognac of Armagnac
¼ koppie onversoete kakao in die Nederlandse proses
Meng die room en kastaiingbruinpuree in 'n swaarboomkastrol en plaas op medium-lae hitte. Bring die mengsel net tot kookpunt, roer stadig. As borrels die oppervlak van die mengsel breek, verwyder die pot van die hitte. Plaas die sjokolade in 'n medium bak en giet die warm roommengsel oor die sjokolade. Roer met 'n breë lus of 'n houtlepel totdat die sjokolade baie glad is en die room en kastaiingbruin mengsel heeltemal opgeneem is. Meng die Cognac of Armagnac by. Bedek die bak met kleefplastiek en laat 'n gaping sodat die stoom kan ontsnap, en sit die truffelmengsel in die yskas totdat dit deeglik afgekoel is, verkieslik oornag.
Sif die kakaopoeier en suikersuiker verskeie kere saam tot deeglik gemeng, en versprei die mengsel op 'n groot bord of skottel. Maak 'n tweede skottel of 'n oondskottel met perkament of waspapier gereed om die truffels op te sit voordat dit gerol word. Ten slotte, hou 'n paar borde, bakgeregte, bakplate of bokse gereed om die voltooide sjokolade in te hou. (Ek vind die klein bakkies papier of foelie wat in kombuisware en spesialiteitswinkels beskikbaar is, baie handig om truffels te maak, aangesien dit u toelaat om die truffels te verskuif en dit met minimale hantering en skade op te slaan. Hulle is goedkoop en kom baie goed in gewone of seisoenaal versierde ontwerpe. As u dit gebruik, moet u dit skei voordat u met die truffelmengsel begin werk, en u hande word bedek met goo.)
Haal die sjokolademengsel uit die yskas en gebruik 'n 1-duim-roomysbolletjie of spanspekballer om klein balletjies te vorm. Hou die truffels klein, die versoeking is altyd om groter en groter te word, maar dit is baie ryk lekkers, en dit is altyd beter om twee te hê as om te wens dat jy net die helfte geëet het. Vorm ongeveer 30 truffels op 'n slag, en sit dan die res van die sjokolademengsel terug in die yskas om af te koel. Rol elke truffel liggies in die kakao-suikermengsel en sit dit in die papiervoering of op 'n skottel. Moenie bekommerd wees dat die truffels perfek rond is nie, of onreëlmatigheid wat heeltemal bedek is, is deel van hul skoonheid. Sodra die skottel vol is, sit die voltooide truffels in die yskas. Hou aan om die truffels te vorm, te rol en af ​​te koel totdat die hele mengsel gebruik is. Bêre die truffels tot 4 of 5 dae in die yskas. Hou dit koel-dit word vinnig sag en morsig as dit langer as 'n paar minute by kamertemperatuur gelaat word. Hierdie pragtig ryk klein sjokolade is perfek tydens die vakansie, as deel van 'n nageregbuffet, 'n gesofistikeerde einde van 'n elegante aandete of as geskenke.
Bittersoet -sjokolade -truffels - resepte
Dit is redelik eenvoudig om heerlike sjokoladetruffels te maak, dit verg nie 'n lang kook- of voorbereidingstyd of gespesialiseerde gereedskap nie, en met die handgemaakte, met die hand gemaakte truffels is dit goeie geskenke - vir Valentynsdag of andersins.
Verhit die room en die koffiebone in 'n kastrol. Bring tot kookpunt en hou vir 5 minute warm om die koffiesmaak in die room in te sit.
Voeg die Kahlua by, meng dit baie goed en giet die mengsel in 'n vlak bak (plastiekfilm) uitgevoer. Die dikte moet ongeveer 2-3 cm (ongeveer 1 duim) dik wees.
Verkoel minstens 6 uur in die yskas, die beste oornag. Dit versterk die mengsel vir maklike hantering tydens die rol- en bekledingsproses.
Draai die ferm, verkoelde ganache op 'n skoon oppervlak en sny met 'n warm mes 12-15 g of ongeveer 2 cm (3/4 duim) blokkies uit die sjokolade-roommengsel.
Magiese bittersoet sjokolade truffels
Dit is tyd om tyd saam met die kinders te geniet Magiese bittersoet sjokolade truffels, plus 'n episode van " Voeg net towerkuns by. " Hierdie pos word egter geborg; alle gedagtes en opinies is my eie.
Ek is seker ek is nie alleen om te sê dat ek regtig baie op Amazon staatgemaak het vir baie van die programme wat my kinders deesdae kyk nie. Dit lyk net al hoe moeiliker om programme vir kinders op basiese TV te vind. Ek moet egter sê, ek hou baie van die voordele daarvan om programme op Amazon te kan sien, op enige tyd van die dag en sonder advertensies! Dit is deesdae net die beste manier om te gaan.
Ek en my seun het die afgelope paar weke die program, "Just Add Magic, " op Amazon baie geniet. Dit handel oor 'n groep meisies wat 'n magiese gawe het, maar dit vervleg met kook. Om die towerkuns te laat werk, moet hulle met sekere speserye en bestanddele kook. Hulle het 'n kookboek saam met verskillende resepte, soos "Spill the Beans ", "Trust Me Taboulli ", en "Make it Visible Vinegar Pie. " Ek het egter besluit om die &# 8220Bitter Truth Truffle ", ek sal ook sê dat dit bitter is, maar dit is heerlik!
Aangesien my seun en ek 'n paar van hierdie vertonings saam geniet het, het ek natuurlik besluit om my kinders betrokke te maak by die maak van die truffels. Dit is eintlik 'n goeie resep vir alle ouderdomme, want terwyl jy die truffels in balletjies rol, kan die klein kindertjies ook help. My dogter was amper so lief vir die deel van die resep as om dit te eet! Die groot deel van die maak van truffels is dat jy dit in jou gunsteling toppings kan rol. Ons het fyngedrukte pekanneute en poedersuiker vir ons gebruik, maar u kan ook geroosterde klapper, besprenkels of ekstra kakaopoeier gebruik. Ek hou daarvan om 'n verskeidenheid te hê as ons dit maak, want dit is lekker vir die hele gesin. My dogter hou daarvan om dit in poedersuiker te rol, maar dit is natuurlik haar gunsteling eetgoed.
Ek en my seun het dit egter geniet om by die huis te kuier en ons truffels te geniet. Ons het oor allerhande resepte gepraat noudat ons dit graag wil probeer. Ek geniet dit baie as ek 'n goeie program vind wat ons saam kan kyk, en dit is beslis 'n prettige program. Dit herinner my baie aan die programme wat ek as kind gekyk het. Ek is mal daaroor dat dit ook 'n bietjie raaisel en plesier in kookkuns toevoeg.
Foto deur Delaney Strunk
Meng swaar room en tee in 'n kastrol en plaas op medium-lae hitte, af en toe roer. Laat prut vir 8 minute en skakel dan hitte af.
Plaas sjokolade en sout in 'n medium bak. Giet die room/teemengsel deur 'n maas sif in die bak sjokolade. Laat sit vir 3 minute.
Na 3 minute, klits die sjokolade en room stadig saam tot glad en gemeng. Bedek die mengsel met kleefplastiek sodra dit klaar is en laat dit vir 3 uur in die yskas.
Plaas kakaopoeier in 'n klein bak. Haal die ganache uit die yskas en haal 1 oz balletjies uit. Rol balletjies in kakaopoeier. Verkoel totdat dit bedien kan word.
Kyk die video: НЕ ОТКАЗЫВАЙ СЕБЕ!!! ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ ЗА 5 МИНУТ! В магазине больше не покупаю! (Julie 2022).