Gestoomde Mossel resep - Nuwe resepte - 2022
Gestoomde Mossel resep
Om die smaak van die vars skulpvis te behou, hou ek daarvan om dit eenvoudig te hou. Bedien met skerp witwyn om te drink en baie korsige brood.
4 kg vars mossels, skoongemaak en ontbeerd
MetodeBereiding: 20 minute ›Kook: 35 minute› Gereed om: 55 minute
Terwyl jy die mossels skoonmaak, gooi enige gebarste of oopgemaakte mossels weg.
Vul 'n groot pot met mossels. Sprinkel gekapte uie en knoffel oor die skulpvis. Moenie water byvoeg nie, want mossels produseer al die water wat nodig is vir stoom! Kook oor hoë hitte totdat die meeste of al die mossels oop is. Gooi alles weg wat nie oopgemaak kan word nie.
Prut ui in 'n klein hoeveelheid botter tot deurskynend. Voeg knoffel en 'n bietjie appelsap by vir soetigheid net voor mossels bygevoeg word. Yum.-26 Junie 2008
Ek was opgewonde om die mossels te maak, maar dit was 'n groot teleurstelling. Die mossels het geurloos geword en was net baie sag. Dit ontbreek werklik ander bestanddele.-22 Sep 2005
Dit is 'n goeie basisresep vir stomende mossels. Ek het myne in 'n slaai gebruik en die groente geur met suurlemoen, seesout, peper en vars pietersielie. Ek dink die mossels kan op hul eie sag wees, maar lekker om by 'n ander gereg te voeg. Dankie !!-11 Aug 2008
Sauvignon Blanc-gestoomde mossels met knoffelbroodjies
Voorverhit die braaikuiken. Smeer die brood met olyfolie en plaas dit op 'n bakplaat. Braai die brood 'n paar sentimeter van die hitte, draai een keer, vir 2 minute, tot goudbruin en gerooster. Vryf die hele knoffelhuisie liggies oor die roosterkoeke.
Verhit die 1/4 koppie olyfolie in 'n groot diep pot. Voeg die sjalot en gesnyde knoffel by, geur liggies met sout en peper en kook oor hoë hitte, roer tot die knoffel sag en ligbruin is, sowat 3 minute. Voeg die mossels by en kook, roer, vir 1 minuut. Voeg die wyn by, bedek en stoom die mossels tot dit oop is, ongeveer 5 minute. Verwyder van die hitte. Plaas die mossels met 'n gaatjieslepel in 4 diep bakke, gooi enige mossels weg wat nie oopgaan nie.
Voeg die botter en pietersielie by die sous, draai en skud die pot totdat die botter gesmelt is. Giet die sous stadig oor die mossels en stop voordat u by die bodem van die pot kom. Bedien die mossels saam met die knoffelbroodjies.
Skrop en moer die mossels af. Die "baard" is die veselagtige harige ding wat aan die een kant van die lekker tweekleppie hang. Trek dit af met 'n beweging van kant tot kant.
As u wonder, leef 'n mossel as dit reageer. Sy dop moet toegemaak word. As dit oop is, sit die mossel 'n bietjie op die kombuistoonbank. Dit kan sluit as u nie kyk nie. As dit nie oopgaan nie, gooi dit weg.
Verhit die botter oor matige hoë hitte in 'n groot pot met 'n groot deksel, met 'n deksel soos 'n Nederlandse oond. Soteer die uie of uie tot sag, maar nie bruin nie.
Voeg die knoffelhuisies by as u dit gebruik as u die groen knoffel lote gebruik, laat dit vir eers uit.
Voeg die witwyn by - soos 'n Chenin Blanc of iets bros, maar enige ordentlike witwyn sal werk - en laat kook. Voeg indien moontlik die mossels in een laag.
Bedek die pot en laat die mossels 3 tot 8 minute stoom. Na 3 minute, kyk of die mossels baie oop moet wees. U wil hê dat almal oop moet wees, maar sommige sal dit vinniger doen as ander.
Sodra die meeste mossels oop is, skakel die hitte af en gooi die groen knoffel in as dit u knoffelkeuse is. As u 'n bietjie meer hitte wil hê, voeg, indien verkies, fyngemaakte rooipepervlokkies by. Bedek 'n minuut terwyl jy bakke en borde voorberei.
Skep baie mossels en sous, wat souterig genoeg moet wees om nie meer sout nodig te hê nie. Gooi mossels wat nie oopgemaak het nie, weg.
Bedien met knapperige brood, meer witwyn ('n goeie keuse is waarmee jy gekook het) en moenie 'n ekstra bak vir die doppe vergeet nie.
Skrop die mossels skoon. Gooi alle mossels weg wat nie toemaak as dit saggies getik word nie.
Sit 'n stoomboot op of sit 'n rek in 'n wok of diep pan en vul dit met 5 cm water. Bring die water tot kookpunt oor hoë hitte.
Plaas die mossels op 'n bord en plaas die bord in die stoomboot of op die rak.
Draai die hitte laag sodat die water skaars prut en bedek die wok of pan styf.
Stoom liggies vir vyf minute of tot die mossels begin oopgaan.
Meng intussen al die sousbestanddele, behalwe die olie, in 'n hittebestande bak.
Verhit 'n wok of groot braaipan oor hoë hitte. As dit warm is, voeg die olie by. Verhit die olie tot dit baie warm is en effens rook, en gooi dan die warm olie oor die bestanddele van die sous.
Haal die mossels uit die stoompot. Gooi enige mossels weg wat nie oopgemaak het nie.
Pittige gestoomde mossels met 'Nduja -resep
Die hoë vetinhoud van 'nduja laat dit maklik smelt en emulgeer met die aromate, witwyn en mosseldrank, wat die sous blomhitte van die Calabriese rissies en vleisryke varkvleis verleen.
'Nduja se soute, gefermenteerde tang komplementeer die romerige soetheid van gestoomde mossels.
Bekostigbare, vinnig gaar mossels is ideaal vir maklike etes gedurende die nag, saam met smaakbombestanddele met 'n lang raklewe, soos 'nduja.
As u 'n peiling gedoen het waarin u huiskokke gevra het om hul gunsteling bestanddele te rangskik vir maklike etes wat nie die bank breek nie, sal mossels waarskynlik nie die top 10 op die lys van die meeste mense haal nie. Maar hulle moet! Vars gekapte mossels is goedkoop, heerlik, benodig baie min voorbereiding, en u kan 'n stomende, bruinerige bak daarvan op die etenstafel hê - natuurlik met baie verkoolde geroosterde brood om in te dip - in 20 minute. Klink redelik goed, reg? As u eerder 'n klomp garnale wil ontdooi, of selfs erger, ontdooi, is dit u reis.
Soos Kenji al voorheen uitgewys het, is mossels 'die maklikste, een-avontuurlike een-pot-ete'. Vir hierdie mosselavontuur het ons dit gekombineer met nog een van ons gunsteling smaakbombestanddele vir 'n naweek-aand: 'nduja.
'Nduja is 'n pittige, smeerbare gegiste varkwors wat sy oorsprong het in die suidelike Italiaanse streek Calabrië. Die meeste worsies het 'n drie-tot-een maer-vleis-tot-vet-verhouding, maar 'nduja draai die verhouding om en spog met 'n drie-tot-een-vet-tot-vleis-verhouding. Hierdie hoë vetinhoud gee 'nduja sy sagte, smeerbare tekstuur en laat dit maklik emulgeer en versmelt in souse, bredies en dies meer. 'Nduja bring baie blomhitte van gebreekte Calabriese rissies, wat 30% van die worsmengsel uitmaak, en dit word ook effens gerook en gegis, wat die wors 'n heerlike geur gee met 'n lekker funky afwerking. Dit alles, tesame met sy lang rakleeftyd, maak 'nduja 'n uitstekende bestanddeel om in u yskas te hou om resepte 'n geurverhoging te gee.
Vir hierdie resep begin ons met 'nduja liggies met sjaloties en knoffel, voordat ons witwyn en mossels by die mengsel voeg. Sit 'n deksel op die kastrol, verhoog die hitte, en 'n paar minute later word u beloon met mossels wat heeltemal gestoom het en wat hul smaaklike, soet en pittige drank vrygestel het om 'n pittige, hartige sous te vorm. 'nduja en witwyn. 'N skeut suurlemoensap en 'n vuis gekapte pietersielie verbind die kamer regtig. Maak seker dat u genoeg geroosterde, knapperige brood byderhand het om in te doop en te dun, want dit is waarskynlik die beste deel van 'n mosselfees.
NZ Mossels gestoom in wyn en knoffel
Die groot sappige mossels wat rondom die oewers van Nieu -Seeland woon, is werklik heerlik. Om die Nieu -Seelandse mossels in witwyn en knoffel te stoom, is beslis een van die beste maniere om dit voor te berei.
Bevrore Nieu -Seelandse mossels is hier in Saigon beskikbaar. As hulle hier beskikbaar is, is die kans groot dat u hulle ook kan vind.
Ek het grootgeword deur hierdie mosselsoort (groen lippe) te eet. As gevolg hiervan was ek nogal verbaas om te hoor dat mossels in baie ander dele van die wêreld klein is en nie naastenby so sappig soos die Nieu -Seelandse variëteit nie. Hulle is nie net heerlik nie, maar bevat ook baie Omega 3-vetsure en het anti-inflammatoriese effekte. U kan nou 'n uittreksel NZ -mossels in kapsules kry om gesonde gewrigte te ondersteun en artritis te bestry!
Mossels kom in twee kleure voor. Die mannetjie -mossels is 'n romerige wit kleur, terwyl die wyfies appelkoosoranje is. Ek het nog altyd die voorkoms van die lemoene verkies. Miskien doen ander dit ook, want dit was 'n bietjie skaars in die laaste bondel wat ek gekoop het. Hulle proe egter dieselfde.
Nodeloos om te sê, NZ -mossels is 'n gunsteling, en daar is 'n paar ander mosselresepte om na te kyk. Ek beveel sterk aan dat u na hierdie resep kyk vir mossels wat gestoom word in sake en miso. Dit was heerlik, net soos hierdie pittige mosselgereg.
Maak seker dat jy 'n goeie witwyn gebruik. Iets met 'n bietjie lyf werk goed, soos 'n droë riesling of chardonnay. Onthou, as u dit nie uit 'n glas sou drink nie, moet u dit nie tydens kook gebruik nie.
Bedien hierdie mossels met 'n bietjie brood om die heerlike romerige sop te geniet. Op die foto hierbo is my eerste poging om 'n volkoringbrood te maak. Dit was genoeg sukses om my op my broodmaakreis te begin!
Gekruide sous (keuses volg)
3 dosyn mossels in skulpe, geskik vir stoom (ongeveer 2 1/2 lb.), of mossels in skulpe (1 1/4 lb.)
Gekapte pietersielie, groen uie of vars koriander
Bring die sous in 'n bedekte 5- tot 6-kwart pan oor hoë hitte. Verlaag die hitte tot laag en laat prut terwyl jy skulpvis skoonmaak.
Intussen trek die mossels of mossels goed die baard van die mossels af. Gooi oop skulpvis weg wat nie toemaak as dit getik word nie.
Laat die sous oor hoë hitte kook. Voeg skulpvis by, bedek en kook tot skulpe oopgaan, 3 tot 6 minute. Skep skulpvis en sous in bakkies. Besprinkel met pietersielie. Bedien met suurlemoenskyfies.
Romige dragon-sjalot sous. Meng 1 koppie water (vir mossels) of mosselsap (vir mossels), 1 koppie droë witwyn, 1/2 koppie gekapte sjalot, 1/4 koppie slagroom en 1 teelepel gedroogde dragon.
Per porsie met mossels: 265 kal., 34% (90 kal.) Uit vet 13 g proteïen 10 g vet (8 g vers.) 11 g koolstof (3 g vesel) 328 mg natrium 62 mg kol.
Knoffel-gemmer sous. Meng in die pan 1 koppie water (vir mossels) of vetafgeroomde natrium-hoenderbouillon (vir mossels), 1 koppie sake of droë witwyn, 1 eetlepel gekapte knoffel, 1 eetlepel gekapte vars gemmer en 1/4 teelepel fyngemaakte warm chili vlokkies.
Per porsie met mossels: 154 kal., 5% (1 kal.) Van vet 12 g proteïen 9 g vet (1 g vers.) 4 g koolstof (2 g vesel) 56 mg natrium 29 mg kol.
Tomat-basilie sous. Meng 1 blik (14 1/2 oz.) Tamaties in blokkies (insluitend vloeistof), 1/2 koppie water (vir mossels) of vetafgeroomde natrium-hoenderbouillon (vir mossels), 1/2 koppie gekapte ui , 1 eetlepel gemaalde knoffel en 2 teelepels gedroogde basiliekruid.
Per porsie mossels: 131 kal., 11% (14 kal.) Van vet 14 g proteïen 5 g vet (2 g vers.) 17 g koolhidraat (4 g vesel) 386 mg natrium 29 mg kol. Z
Gestoomde Mossels in Italiaanse styl
Mossels gestoom in knoffel, ui en witwyn is 'n klassieke voorbereiding, vol geur.
2 pond mossels, skoongemaak (sien resepnotas)
2 pruimtamaties, geskil, ontpit, in blokkies gesny
2 eetlepels vars broodkrummels
Verhit die olyfolie in 'n groot soppot oor matige hitte. Voeg die gekapte ui by en soteer en soteer tot sag en deurskynend. Voeg die knoffel by en kook tot geurig. Roer die fyngemaakte rooipeper, die wyn en die tamaties in blokkies. Verhoog die hitte en laat die vloeistof vinnig kook. Voeg die mossels gelyktydig by en bedek dadelik. Kook ongeveer 3 minute en skud die pan elke 30 sekondes om die mossels te versprei. Ontbloot en kyk of die meerderheid mossels oopgemaak het. Indien nie, bedek weer en laat nog 'n minuut stoom.
Sodra die mossels oopgemaak is, plaas dit vinnig in 'n opdienbak. Roer die broodkrummels by die nog prutende pansappe om dit effens te verdik, voeg die pietersielie by en giet die mengsel oor die mossels.
Om die mossels skoon te maak, skrop die buitenste dop liggies met 'n sagte kwas, spoel deeglik af en dreineer. Sny harde bruin vesels (bekend as die "baard") af met 'n kombuiskêr. Hou te alle tye in die yskas.
Wat u nodig het om mossels in die oond te maak
As u mossels koop, leef hulle nog. Nadat hulle hulle uit die winkel huis toe gebring het, sal hulle 'n paar dae vars in die yskas bly. Omdat hulle nie leef nie, moet u dit nie in 'n lugdigte houer bêre nie. Plaas dit eerder in 'n bak bedek met 'n nat papierhanddoek.
As 'n resep droë witwyn vereis, is Sauvignon Blanc, Pinot Grigio of ongedekte Chardonnay die beste opsies. Kies 'n bottel wat goedkoop is, maar steeds goed genoeg is om te drink.
Gestoomde Mossel resep - Resepte
Ons gunsteling is maklik om voor te berei. Berei eers die sous voor en gebruik dit om die mossels te stoom.