Elote (Mexikaanse gegrilde koring) resep - Nuutste resepte - 2022
Elote (Mexikaanse gegrilde koring)
Hierdie resep is ideaal om in gesinsstyl te bedien: Sit al die bestanddele apart en laat u gaste die mielies bo-op sit soos hulle wil. Kyk hier na die stap-vir-stap video.
½ teelepel cayennepoeier
¼ koppie mayonnaise of ongesoute botter
½ koppie verkruimelde cotija kaas, parmesaan of ricotta salata
1 suurlemoen, in 8 skywe gesny
Bou 'n medium-warm vuur in 'n houtskoolrooster of verhit 'n gasbraaier tot hoog. Borsel die rooster met olie. Meng chilipoeier en cayenne in 'n klein bak.
Rooster mielies, draai af en toe met 'n tang, tot gaar en liggies verkool, ongeveer 10 minute. Haal van die rooster af en borsel elke oor onmiddellik met 1½ teelepel. mayonnaise. Besprinkel elkeen met 1 eetlepel. kaas en 'n knippie chili poeiermengsel. Druk 1 suurlemoenwig oor elke oor en sit voor.
Die BA Summer Grilling Manual: Corn
Afdeling resensies Basiese resep om te begin - verander hiervandaan. Rakshashi Santa Fe, NM07/07/18
Gegrilde Mexikaanse Straatmielies (Elote)
Mexikaanse straatmielies, of elote, is 'n sappige mieliekopmielie wat op jou kip gedrup word, verkoop deur straatverkopers regoor Mexiko en die Amerikaanse suidweste. (In Spaans is die woord vir koring vlug en daar word gereeld na die verkopers verwys eloteros.) Die mielies word gewoonlik gekook of gebraai, gesny met 'n romerige sous, bedek met chilipoeier en cotija -kaas en bedien op 'n houtstok, soortgelyk aan 'n popsicle.
Nadat ek die afgelope naweek lekker gekuier het in Mexikaanse straatmielies in Austin, Texas, was ek geïnspireer om dit tuis te maak. Hierdie gegrilde weergawe is vinnig en maklik om voor te berei, en dit is 'n wonderlike bykos vir hamburgers, taco's, carne asada of tequila limoen hoender.
Wat is elote?
Elote is gegrilde mielies wat in 'n sous van suurroom, mayonnaise en chilipoeier gesny is en met kaas besprinkel is. Dit is 'n gewilde versnapering wat deur straatverkopers in Mexiko bedien word, en daarom word dit dikwels Mexikaanse straatmielies genoem. Natuurlik is dit die einste beste op straat in Mexiko of stede met 'n sterk Mexikaanse erfenis: daar is niks soos dit nie!
Wat elote so onweerstaanbaar maak, is die kontraste van geure en teksture. Jy het die suikermielies gekry wat tot rokerige perfeksie op die rooster verkool is, dan die romerige mayo en suurroom -sous. Ons sous het chilipoeier, knoffelpoeier en komyn, en dan word dit gevul met stukke feta-, cotija- of queso -fresco -kaas. Sit dit voor met pittige lemmetjie en koriander, en die koring van die mielies teen die romerige, deurmekaar sous is byna prima.
Maklike Elote: Gegrilde Mexikaanse Straatmielies
Ons weergawe van elote (ook bekend as gegrilde Mexikaanse straatmielies), geïnspireer deur die gewilde Mexikaanse straatkos, bevat die somer -groente -stok wat tot rokerig gebraai is, in 'n romerige sous gesny en in kaas gerol is. As dit kom by heerlike, morsige somermielieresepte, kan hierdie heerlike versnapering verslaan word. Dit is gelyke dele soet, hartig en 'n bietjie tert, en jy sal nie kan stop na 'n happie nie.
As u dus nooit varsgeroosterde mielies geborsel het met 'n kombinasie van mayo, lemmetjiesap, chilipoeier, gerookte paprika en sout nie, berei u voor vir u nuwe gunsteling braaivleis. Ons het 'n ingeboude handvatsel bygevoeg om dit maklik te eet deur die koringskille terug te trek en dit met slagdraad vas te bind en dan die mielies te braai terwyl die skil nog vasgemaak is. Hiermee kan u nie net loop en peusel nie, maar ook die mooiste aanbieding. As u verkies om die mielies van die kol af te haal, kan u die pitte na die rooster verwyder en die res van die bestanddele vir die uiteindelike braaislaai gooi.
Vervangingsidees vir Elote
Verruil die mayonnaise vir suurroom of crema vir 'n lekker, romerige hap.
Probeer verkrummelde fetakaas in plaas van Cotija vir 'n bietjie souter (en net so lekker!).
Voeg bullie, gekapte vars kruie, soos koriander, by die sous vir 'n tikkie groen en vars geur.
Hoe om elote te maak of Mexikaanse geroosterde mielies
Skud die mielies deur die blare af te trek en dan die sy af te trek, maar moenie te veel bekommerd wees oor die sy nie, want dit sal op die rooster afbrand.
Rooster die mielies met die deksel so laag as moontlik, draai elke paar minute totdat dit verkool en goudbruin is. Dit sal 8 tot 12 minute neem.
Haal die mielies uit die rooster en laat dit 'n paar minute afkoel.
Druk lemmetjiesap oor die mielies.
Smeer mayonnaise oor elke mieliekop.
Sprinkel die chilipoeier en cayenne oor die mielies, indien gebruik.
Sprinkel gerasperde of gekrummelde kaas mildelik oor die mielies.
Bedien dadelik met kalkwiggies, indien verkies.
Hoe om koring vir elote te braai
Mieliebraai is ons gunsteling manier om dit te kook, en vir hierdie Mexikaanse straatmielieresep is dit die enigste manier om dit te kook. 'N Rokerige, onstuimige char is wat gegrilde Mexikaanse straatmielies so verslawend maak - moenie bang wees vir die hitte nie! Hier is hoe om mielies vir ons te braai eloteer resep:
Gooi die mielies- dit wil sê, skil die buitenste skil af - en verwyder soveel snare mieliesy as wat u kan sonder om te veel oor die laaste een te krap. Los die eindstuk as jy kan, sodat jy iets het om vas te hou terwyl jy die mielies eet.
Berei die rooster voor! As jy oor gas braai, verhit dit tot medium hoog, en as jy met houtskool werk, kry die kole net lekker warm.
Rooster! Ja, lê net die mieliekoppe kaal op die rooster en laat die vuur die res doen. Draai die koppies gereeld, sodat alle kante van die mieliekop mooi kleur kry. Jy wil 'n goeie char op die pitte hê, maar trek dit af voordat dit verbrand word - dit is gewoonlik ongeveer tien minute.
Dit was wonderlik. En om, & quotOLDUNC, & quot Epi maak dit duidelik dat krammetjies wat almal in hul kaste het, nie tel nie. Dit is nie 'n unieke konsep nie. Elke keer as u na 3 of 4 bestanddeelgeregte soek, is dit altyd dieselfde. Ongelukkig is daar elke keer as hulle een van hierdie resepte publiseer, iemand soos jy, wat nie die konsep kan begryp nie, die resep nie maak nie en die gradering afgradeer.
Uitstekende resep. Gaan vir die mayo gemeng met adobo -sous, dit is die moeite werd om die kalorieë te waardeer. Sal dit beslis weer maak.
Dit was redelik goed, ek hou van elote en wens ek het lanklaas geleer hoe om dit te doen. Ek het avokadomayo met Cholula chipotle gemeng en dit was goed, maar het meer speserye nodig gehad - sal volgende keer die adobo probeer.
Ek tel 7 bestanddele, en dit ook as jy ingemaakte adobo -sous as 1 bestanddeel tel. Mayonnaise is 'n baie slegte idee.
Dit was heerlik en maklik. Ek gebruik vetvrye Griekse jogurt in plaas van mayo om vetkalorieë te bespaar. Het die mayo nie gemis nie.
Hou van Mexikaanse straatmielies. Meng die mayo gewoonlik met lemmetjiesap, versprei op gaar mielies, besprinkel met chilipoeier en cotija kaas, maar probeer die Chipotle mayo.
Straatmielie resep bestanddele
Suikermielies op die kopIn die VSA is vars suikermielies gewoonlik gedurende die middel tot laat somermaande gedurende die seisoen. As u hierdie resep wil maak en vars mielies nie beskikbaar is nie, kan u in die kruidenierswinkel bevrore mielies op die kol vind. Dit sal amper net so lekker wees nadat dit ontdooi en gebraai is, maar dit sal in 'n knippie doen.
Geurmiddels– 'n Bietjie chilipoeier voeg 'n bietjie speserye by die straatmielieresep. Ek het 'n tuisgemaakte chili poeier resep wat jy kan gebruik as jy wil.
Mexikaanse crema of mayonnaiseNadat u die mielies gebraai het, borsel u óf Mexikaanse crema óf mayo op die pitte. Dit sal die kaas en geurmiddels op die elote -straatmielies hou.
Mexikaanse crema is 'n dun, romerige sous, soortgelyk aan suurroom. Ek verkies die konsekwentheid en geur van crema eerder as dik mayonnaise. U kan dit koop of self maak deur 'n bietjie suurlemoensap by suurroom te roer.
Nog beter, geur die crema! Kyk na my crema -resep -pos, en u sal resepte vind vir avokado, chipotle en 'n paar ander geure Mexikaanse crema wat u kan maak!
Hoe om 'n outentieke elote -resep te maak
SKOON DIE KORN
Trek die skil net soos jy sou doen as jy 'n piesang eet, en hou dit steeds vas aan die voet van die steel.
VOEG SEISOON BY
Druk vars lemmetjiesap op die mieliepitte, besprinkel elkeen met sout, peper en ander speserye. Draai die skil dan in foelie sodat dit nie brand as dit gebraai word nie.
Chili poeier of chipotle poeier
Verkruimelde Cojita -kaas
Wat om voor te sit saam met die straatmielieresep
Vir 'n volledige maaltyd, bedien 'n paar van hierdie Mexikaanse spesialiteite saam met die Mexikaanse straatmielies!
Hoe om Elote te maak
Elote is redelik maklik om te maak. As u mielies eers gaar is, is u slegs vyf tot tien minute van elotes af! Hier is hoe u dit moet doen:
1) Rooster jou mielies.
U kan eerder u mieliekolke stoom of kook, maar soos ek gesê het, hou ek van die geur van geroosterde mielies.
2) Berei jou sous en besprenkels voor.
Terwyl die mielies kook, meng u mayonnaise, lemmetjiesap, chilipoeier, opsionele cayenne (as u van hitte hou) en sout. Meng in 'n ander bak gerasperde Cotija -kaas en koriander.
3) Smeer die mielies met die mayo -mengsel.
Dit is hier waar dinge deurmekaar begin raak. As u nie 'n deegborsel het nie, kan u waarskynlik met 'n bottermes klaarkom.
4) Sprinkel die Cotija en koljander mengsel oraloor.
Plaas 'n bord onder die mielies op enige kaas wat nie vassit nie. U het dit moontlik nodig.
5) Sluit dit af met 'n strooi chilipoeier.
'N Laaste besproeiing van chilipoeier bied 'n bietjie broodnodige kleur en 'n laaste hupstoot van geur. Geniet dit!
Mexikaanse Street Corn (Elote)
Mexican Street Corn, ook bekend as Elote, is 'n somer se stapelvoedsel! Sappige geroosterde mielies bedek met 'n lekker, romerige sous en kaas, jy sal dit die hele somer wil maak!
Voorverhit die rooster tot medium hitte.
Meng die sousbestanddele saam en sit dit in die yskas totdat jy gereed is.
Smelt die botter en borsel die mieliekoppe daarmee. Draai dit toe in aluminiumfoelie en rooster vir ongeveer 15-18 minute totdat die blare gevorm is, en draai dit elke 3-5 minute om.
Haal van die rooster af en pak dit uit. Haal uit die omslag en sit dit op 'n bord. Laat die koppies 'n paar minute afkoel en borsel dan die sousmengsel daarop. Bedek met cotija -kaas, nog 'n tajinsous en gekapte pietersielie.
Bedien dadelik en geniet.
Ek beveel aan dat jy vars lemmetjiesap gebruik, want gebottelde lemmetjiesap smaak net nie so vars nie!
As cotija nie beskikbaar is nie, kan u ruil vir gerasperde parmesaankaas of gekrummelde fetakaas.
As jy nie 'n rooster het nie, kan jy eerder die mielies bak. Lees my berig oor hoe om koring te kook om die instruksies vir gebakte mielies te vind.
Maak dit 'n bietjie pittiger deur bietjie chilipoeier by te voeg bo -op die gebruik van tajin!
Moenie die mayo oorslaan nie. Dit dien as die basis van 'n romerige dressing. Sommige mag dink dat mayo ongesond is, maar dit is regtig nie! Maak seker dat u 'n mayo gebruik sonder vulstowwe.
Kalorieë: 198 kcal | Koolhidrate: 2 g Proteïen: 2 g | Vet: 21 g Versadigde vet: 9 g Meervoudig onversadigde vet: 5 g Enkelversadigde vet: 5 g | Transvet: 1 g | Cholesterol: 41 mg | Natrium: 423 mg | Kalium: 51 mg | Vesel: 1 g | Suiker: 1 g | Vitamien A: 666 IE | Vitamien C: 1 mg | Kalsium: 67 mg | Yster: 1 mg