Morning Glory hawermeelresep - Nuwe resepte - 2020
Wortels steel hierdie week die vertoning. Hierdie resep bevat dieselfde geure as môre met glorie van die oggend - gesnipperde wortels, rosyne, lemoenskil, klapper en okkerneute - in hawermeelvorm. Ek het dit raakgeloop in Megan Gordon se nuwe kookboek, Whole-Grain Mornings.
In die kopnoot noem Megan die hawermout 'pap', wat Gouelokkies en haar drie bere altyd in gedagte bring. Ek noem dit verkieslik hawermout, wat al hoe meer sexy klink as pap, maar dit is nog steeds net 'n fantasie van boerekos. Nie dat ek iets teen boerekos het nie. Daardie koninklikes het hulself geen guns bewys met hul fyn wit meel en verfynde suiker nie. Ek sal elke dag hartlike volgraan oor daardie goed neem (wys ek my boerewortels?).
In elk geval, terug na Megan. Sy bedryf 'n granola-onderneming, plaas resepte en stories op haar blog, dra by tot The Kitchn en lewer op die een of ander manier 'n wonderlike kookboek. Die boek is propvol ontbyt / brunch-resepte, wat seisoenaal georganiseer word, met volgraan. Toe Megan my vra of ek 'n resensie-eksemplaar wil hê, het ek ja gesê (omdat Megan weet hoe om 'n heerlike ontbyt te maak) terwyl ek myself geskop het omdat ek nie so 'n wonderlike konsep bedink het nie.
Hierdie resep het my geroep uit die winterafdeling. Dit is net soet genoeg om soos 'n lekkerny te proe, maar hartlik genoeg om my tot middagete te hou. Ek het amper die staalbesnyde hawer agter in my spens vergeet voordat ek dit gemaak het. Staalbesnyde hawer is waaruit gerolde hawer is - dit is die hawer wat jy grootgeword het, voordat dit plat gerol is. Dit neem 'n bietjie langer om te kook as outydse hawer, maar dit is so romerig dat dit die moeite werd is om te wag.
Ek maak liewer so groot hoeveelhede hawermeel op dieselfde tyd. Dan kan ek die hawer soggens warm maak terwyl ek koffie maak, wat minder tyd en moeite verg as om een ​​van die hartseer pakkies kits hawermout op te warm. Ek dwarrel gewoonlik gewone jogurt in vir proteïene en romerigheid. (Bonus: jogurt koel die hawermout af, wat lekker is as jy 'n oorgretige ontbyteter soos ek is.) Ek sien uit na 'n ander bak môreoggend.
Sodra ek nie meer in hierdie reeks is nie, wil ek Megan se tegniek probeer om "die beste hawermout" te kook, wat u kan vind by The Fauxmartha en A Couple Cooks. Dit is omtrent so sexy soos wat hawermout ooit lyk, mense. Dan sal ek waarskynlik Laura se draai op die farro-bak moet probeer en 'n paar sous tamatie-geposjeerde eiers moet voorberei vir brunch sodra ek in my nuwe huis gevestig is. I. Kan nie. Wag!
Morning Glory hawermout
Romerige, gesonde staalbesnyde hawer gekook met wortels, klappermelk en speserye. Sit voor saam met jogurt vir 'n ontbyt wat by u bly tot etenstyd. (Hierdie resep is glutenvry en maklik veganisties.)
1 koppie ligte klappermelk (of melk na keuse of 'n ander koppie water)
1 koppie staalbesnyde hawer
1 koppie gerasperde wortels (ongeveer 2 groot wortels)
⅔ koppie pitlose rosyne (ek het goue rosyne gebruik)
½ koppie onversoete klappervlokkies (ek het 'n mengsel van onversoete gekerfde klapper en groot vlokkies gebruik, want dis wat ek gehad het)
1 ½ eetlepel gerasperde lemoenskil (dit het 1 ½ lemoene geneem vir my)
1 of meer eetlepels esdoringstroop (of heuning of agave nektar of bruinsuiker)
½ koppie gekapte okkerneute of pekanneute (opsioneel maar aanbeveel)
Laat die water en melk in 'n kastrol kook. Roer die hawer, wortels, rosyne, kaneel, gemmer, neutmuskaat en sout by. Laat die mengsel weer kook, verlaag dan die hitte tot laag en bedek die pot gedeeltelik.
Kook die pap sonder om te roer totdat dit begin verdik en die hawer sag en tog taai is. Kontroleer die hawer se tekstuur deur dit na 25 minute gaar te roer (dit kan dalk nog 'n paar minute gaar word).
Verwyder van die hitte en roer die klappervlokkies, lemoenskil en vanielje daarby in. Voeg esdoringstroop (of ander versoeter) by, na smaak. Bedek en laat die hawermout 5 minute rus voordat dit bedien word.
Rooster die okkerneutstukke in 'n pan oor medium laag, gooi dit gereeld totdat die rande goudkleurig is en die okkerneute lekker en lekker ruik.
Sit die hawermout voor met 'n besprenkeling okkerneute en 'n skeut melk of 'n warrel gewone jogurt.
Resep aangepas uit Megan Gordan se kookboek, Volgraanoggende.
Verander dit: Hierdie resep is oop vir aanpassing. Sit gerus ander gedroogde vrugte vir die rosyne in, wissel die neute op, ens.
Maak dit glutenvry: Koop gesertifiseerde glutenvrye staalbesnyde hawer as u gluten vermy.
Maak dit neutvry: Slaan die neute oor. U kan pepitas (pampoen) of sonneblomsaad vervang indien nodig.