Nelson House Garnale en Tamaties - Tradisionele resepte
Nelson House Garnale en Tamaties
Hierdie resep is aangepas uit 'n beroemde resep van Poughkeepsie, NY's House van NY, 'n hotel wat tans verval het en bekend was vir die huisvesting van FDR-personeellede toe hy sy huis in Hyde Park besoek het.MEER +MINDER-
lb rou garnale, geskil en ontwortel
blikkies tamaties, gedreineer (aanbeveel: Muir Glen ™ blokkies tamaties)
teelepel gedroogde basiliekruid (of 1 eetlepel vars gekruide basiliekruid)
Verhit die olyfolie in 'n pan op matige hitte. Voeg die garnale by en kook, roer af en toe tot dit net pienk begin word.
Roer die blokkies tamaties by. Verlaag die hitte tot matig laag en laat 5-7 minute prut totdat die garnale gaar en sag is. Moenie te gaar wees nie.
Voeg die basiliekruid, sout en peper by en roer goed.
Deel een koppie rys op elk van die vier borde, maak 'n effense inspringing in die middel. Verdeel die garnale en tamaties eweredig tussen die borde en skep dit oor die middel van die rys.
Toe ek 'n klein dogtertjie was, het my naweke gereeld in 'n besendingswinkel na antiekwinkels gekuier of saam met my ouma en ma gesoek. Ek sou lieg as ek sou sê dat ek nie van albei aktiwiteite afkeer nie. Maar nou, as 'n volwassene, hou ek van ou dinge - dit gee ons hierdie verband met die dinge wat vroeër was. En baie wysheid kan gevind word in die manier waarop dinge was.
As gevolg van my lieflike sport vir antieke en ou dinge, het ek verskeie antieke artikels, van 'n pragtige sideboard tot 'n versameling whiskykanne. Jare gelede het ek begin met die versameling van ou korrespondensie vanaf die eeuwending. Ek hoop om eendag 'n paar daarvan te gebruik om fantastiese historiese fiksie te skep.
My belangstelling het onlangs gewys op vintage kookboeke en handgeskrewe resepte. Verlede week het 'n nuwe bondel van eBay aangebreek en dit bevat 'n kookboek uit die 1950's met bekende resepte uit beroemde eetplekke. Onder hulle was hierdie resep van Nelson House in Poughkeepsie, New York.
Die resep het letterlik by my uitgekom, aangesien Poughkeepsie my na aan die hart lê. Ek het in Poughkeepsie en omgewing grootgeword, en dit het dus vir my na die lot gelyk om dit aan te pas vir 'n nuwe resep. As u nog nie van Nelson House gehoor het nie (en waarskynlik ook nie) nie, was dit 'n beroemde hotel in Poughkeepsie wat bekend was as die plek waar FDR se personeel gebly het toe hy sy huis in Hyde Park besoek het. Dit het in die 60's gesluit, en die stad het probeer om dit te sloop ... nie seker of dit nog staan ​​nie. Weet iemand dit?
Hierdie garnale-resep (genoem Gemarineerde vars garnale in die kookboek, Ford Treasury of Favorite Recipes from Favorite Eating Places, oorspronklik gepubliseer in 1950 - my eksemplaar is van 1955) is eenvoudig en maklik, wat beslis gehelp het in die allure.
Vir my aanpassing, Nelson House Shrimp and Tomatoes, het ek die olie in die helfte gesny en tiemie en pietersielie vir basiliekruid verruil. In plaas daarvan om iets voor te sit wat 'n "gekookte rysring" genoem word (wat is dit?!?), Stel ek voor dat u dit saam met gaar rys bedien.
Die resep het ook gevra vir vars garnale ... Ek gebruik rou bevrore garnale, wat maklik en toeganklik is. Hou voorraad wanneer dit te koop aangebied word, en hou dit in u vrieskas. En die wonderlike ding? Ontdooiing duur net tien minute. U plaas die bevrore garnale eenvoudig in 'n vergiettes oor die wasbak en laat koue water daaroor loop. Roer miskien een of twee keer sodat hulle almal die waterbehandeling kry. Dan is hulle sag, ontdooi en gereed om geskil en gekook te word.
Oor die algemeen duur die resep minder as 20 minute van begin tot einde. En die resultate? Watertand. die perfek gekookte garnale is sag en amper botteragtig, alhoewel daar geen botter in hierdie resep is nie.
Ek het geweet dat dit 'n treffer in my huis was toe albei my kinders elke laaste hap geëet het - en om meer gevra. Uiteindelik staan ​​ons by die stoof en verdeel die laaste happies. Dit was hemels.