Ons is die laaste paar maande op 'n groot gravlax spin. Ek het dit gemaak vir 'n cocktail party waarvoor ek gecater het in November, en ons het met 'n hele fillet afgevlieg na Simonsstad oor Kersfees. En soms maak ons vir onsself net 'n klein stukkie om te eet as deel van 'n dekadente ontbyt, saam met roosterbrood en roereier.
Hierdie weergawe het vir 48-uur gecure, in 'n kombinasie van sout, suiker, suurlemoenskil, koljander, jenewerbessies en gin. Dit is bedien op babaslaaiblaartjies, met 'n klein bietjie olyfolie. Te drinke – 'n paar glase Pierre Jourdan sjampanje.