Gebakte skulpvisresep - Tradisionele resepte - 2021
1 kg skulpe
RESEP VOORBEREIDING Oondskulpies:
was en maak die doppe goed skoon, maak dit oop en sit dit in 'n skinkbord
Sprinkel olie en broodkrummels oor die doppe en sit 'n koppie water vir 7-8 minute in die oond
verwyder bruin broodkrummels en bedien
jy kan 'n bietjie fyngekapte pietersielie bo -oor strooi (ek sit dit nie omdat my man dit nie eet nie)
Oondvis in die oond met seekos
Oondvis in die oond met seekos dit is 'n baie elegante en verfynde gereg waarmee u uself veral sal voordoen as u tuis gaste het.
Unitariese vis is 'n vis met 'n ligte aroma en baie min stekels, wat wyd in Spanje verbruik word. Vandag is daar baie resepte om dit te kook, maar hierdie gebakte vis met seekos sal beslis 'n gunsteling word, want dit is baie eenvoudig en die resultaat is een van die beste. As u wil, kan u dit ook met seekos maak en skulpe, garnale of mossels byvoeg.
Wil u 'n luukse spyskaart vir u gaste skep? Kombineer die vis in die oond met 'n seekat carpaccio of cognac alla marinara met brandewyn, en jy sal seëvier. U sal sien dat hulle u binnekort weer sal besoek!
Onlangs het die supermark waar ek inkopies doen, die meeste eksklusiewe produkte bekendgestel. Op die rak het ek die grootste pasta in die vorm van skulpe ontdek as wat ek nog ooit gesien het, in werklikheid pasta van baie goeie gehalte, gemaak van organiese durumkoring. En as ek nie te maklik beïndruk is met die 'organiese' snack nie (ek spreek streng in my persoonlike naam, hierdie ding maak regtig saak vir baie mense), die vorm en grootte van hierdie pasta het my werklik geïnspireer, so ek het dit in die mandjie.
Ek het inspirasie gesoek in my boek "Pasta, al die resepte" en ek het dit gevind; daar is twee alternatiewe in die boek vir die bereiding van hierdie groot skulpe: met ragu of met ricotta en spinasie. Ek het die eerste gekies, nie sonder om op te let dat dit eintlik die klassieke vulsels is nie cannelloni, wie se resepte in die weergawe met ricotta en spinasie en vleis, het ons reeds gepubliseer.
En laat ons nou verder gaan! Dit is maklik om te maak, die voorbereiding van hierdie pasta sal nie te lank neem nie, en u kry 'n baie, baie lekker kos.
Voorbereidingstyd: 00:30 uur
Kooktyd: 01:20 uur
Totale tyd: 01:50 uur
Aantal porsies: 6
Bestanddele Pasta "Shells" Giant Stuffed & # 8211 Conchiglioni al ragu
26 stukke pasta conchiglioni (soveel in die vorm wat ek gebruik het, net soos jy 24 of selfs 30 kan gebruik) berei uit 500 ml. melk, 40 gram botter, 40 gram meel, sout, witpeper en 'n knippie neutmuskaat
500 gram gemaalde beesvleis
1-2 klein wortels of 1 groot wortel
1 selderystingel seldery
150 ml. van rooiwyn
400 gram tamaties in sous
50 gram gerasperde Parmesaankaas en peper
Bereiding van Pasta "Shells" Enorme Gevulde & # 8211 Conchiglioni al ragu
1. Skil die wortel en ui. Kap fyn, doen dieselfde met die selderystingel en druk die knoffel fyn. Verhit die olyfolie in 'n groot pan of kastrol en voeg die gekapte groente by. Sprinkel van die begin af 'n knippie sout en braai alles totdat dit begin sag word. Voeg die maalvleis by en meng goed totdat al die vleis ligter geword het en goed versprei het, dit is nie meer geneig om in klonte te versamel nie.
2. Voeg die rooiwyn by en laat prut tot die wyn heeltemal verdamp het. Voeg die gekapte tamaties en sous, asook die lourierblare, by. Verlaag die hitte tot matig, bedek die pot met 'n deksel en laat dit vir 'n uur prut, gereeld om dit droog te hou (voeg 'n bietjie warm sop of water by indien nodig).
3. In die laaste deel van die kook, ontbloot die pan en kyk goed totdat die ragusous afneem en konsekwent word. Geur na smaak met sout en peper en laat eenkant om af te koel.
4. Terwyl die ragus -sous rustig kook, berei u 'n bechamel van die hoeveelhede in die bestanddeellys voor, volgens die instruksies in die resep. 'Sos Bechamel"Voorheen gepubliseer (klik op die skakel vir meer inligting).
5. Hier is die hoofkarakters van ons kulinêre avontuur vandag, conchiglioni -pasta. Voordat die pasta gevul en ingedien word, word die pasta gekook in kokende gesoute water (in 'n pot met ten minste 4 liter water wat reeds kook wanneer die pasta bygevoeg word) die helfte van die gaarmaaktyd wat op die verpakking gespesifiseer is. In die geval van my pasta was die tyd wat die vervaardiger aangedui het, 18 minute, so ek het dit vir 9 minute gekook en dan deur 'n sif gegooi (wees versigtig, die pasta spoel nie). Intussen het ek die oond aangeskakel en dit op 190 grade Celsius gestel.
6. Gooi ongeveer 1/3 van die hoeveelheid bechamelsous in 'n hittebestande vorm en smeer met die agterkant van die lepel om die bodem goed te bedek. Vul die halfgaar pasta met ragu, sit ongeveer 2 teelepels ragu in elkeen en plaas dit op die bed van bechamelsous.
7. Bedek die pasta met die res van die bechamelsous en strooi gerasperde Parmesaankaas oor. Plaas vir 20 minute in die voorverhitte oond van 190 grade.
Nadat u 20 minute in die oond deurgebring het, ruik dit baie uitnodigend in die kombuis en moet die kos goed gaar en mooi bruin wees op die oppervlak (as dit nie bruin is nie, plaas dit 1-2 minute onder die oondrooster). Laat die pasta 'n bietjie afkoel, dit is baie warm en geniet dit dan.
vleis uit 8 doppe
Sout, peper, olyfolie
1 dun draad prei
Sny die preie in skywe van 'n paar millimeter breed en soteer in 'n eetlepel botter en 'n paar eetlepels olyfolie tot sag, sowat 15 minute. Voeg aan die einde suurroom, sout, peper by, meng liggies, laat prut vir 'n minuut en skakel die hitte af.
Voorverhit die oond tot 150 grade met behulp van die boonste rooster.
Sny 4 van die skokke in groot stukke. Roer die preie by.
Giet 'n bietjie olie in die 4 doppe. Gooi die preie met 'n lepel in die doppe. Sit 'n dop in die middel. Rasper parmesaankaas bo -oor en sit 'n sny botter bo -oor. Sit die skulpe in 'n skinkbord, anders vloei dit in die oond. Sit in die oond tot goudbruin, ongeveer 10 minute. Hou hulle dop, sodat hulle nie brand nie.
Saint Jacques skulpe met preie en suurroom, resep met saint jacques skulpe, hoe om saint jacques skulpe voor te berei, resepte met doppe, resepte vir bonfood, saint jacques skulpe resep gebraai met gestoomde aspersies, saint jacques skulpe resep, saint jacques skulpe prys, saint shells bevrore jacques, gebakte saint jacques skulpe, saint jacques skulpe met galbiori, saint jacques skulpe met wynsous, saint jacques skulpe met wyn en sampioene, saint jacques boekarest, bevrore skulpe, saint jacques skulpe resep met galbiori sous en suurroom, sint -jakobssprinkel resep, pasta resep met pesto, pasta met saint jacques, saint jacques resep, eenvoudige pasta resep, gesonde pasta resep, bonfood resep, spaghetti resep met pesto en saint jacques
Skille in suurroom met gebakte aartappels! Ongelooflike resep!
Hierdie skulpe is heerlik as gevolg van die roomsous, witwyn en pietersielie.
600 ml droë witwyn
'n paar takkies pietersielie
2 kg vars doppe, goed skoongemaak
3 eetlepels kookroom
4 gebakte aartappels
Voorverhit die oond tot 180 grade. Sny die aartappels in skywe, maar moenie dit skoonmaak nie. Sit in 'n kleefvrye pan, voeg olie, sout en speserye by. Kook vir 40 minute.
Verhit intussen die skulpvisolie in 'n groot pan en kook die ui en knoffel vir 10 minute.
Voeg die wyn en pietersielie by en kook, verlaag dan die hitte, voeg die skulpe by en sit die deksel op. Kook vir 5 minute totdat dit oopgaan. Gooi die onbekende weg.
Giet die sous in 'n kastrol, kook en sny in twee. Verlaag die hitte, voeg suurroom by en geur. Sit die skulpe in 'n groot bak en voeg die sous by. Bedien met aartappels besprinkel met seesout.
Skille Saint Jacques Gratin
* Dit is raadsaam om 'n vissop te gebruik (as jy vis voorberei - alles wat jy oor het as jy dit skoonmaak: kop, stert - wat jy nie gebruik nie, kook dit saam met 'n ui, 2 wortels en 'n bietjie seldery en maak 'n sop). Indien nie, berei 'n eenvoudige groentesop voor.
Was die doppe eers goed en hou die doppe (let goed op die gedeelte tussen die dop en die vleis, want daar is sand).
Meng ongeveer 8-10 eetlepels broodkrummels in 'n bak met fyngekapte knoffel, fyngekapte pietersielie, 'n bietjie suurlemoensap, sout, peper, witwyn, 'n skeut olie, 2-3 eetlepels gerasperde Parmesaankaas en sop. U moet 'n romerige samestelling verkry, nie droog nie, maar nie baie vloeibaar nie; dit moet in elk geval sag wees, anders loop u die risiko dat die kern van die dop te veel in die oond droog word.
Sit die skulpe in 'n skinkbord, bedek dit met die samestelling wat verkry is. Sit nog 'n drup olie bo-op en sit in die voorverhitte oond vir 200 minute vir 10-15 minute, totdat u dit bruin sien.
Vir die tamaties het ek dit gedoen: ek het water in 'n olisoara gekook en in 'n bak ys met water voorberei. Toe die water begin kook, sit ek die tamaties vir 10-15 sekondes in die water, haal dit uit en sit dit nog 10-15 sekondes in die ysbak. As gevolg van die termiese skok, sal die tamatieskil baie maklik afkom. Ek sny dit dan in 2, haal die sade uit en sny dit in skywe. As ek dit dan in gelyke blokkies gesny het, sou ek 'n perfekte tamatie gekry het.
Ek het 'n lemoen geskil met 'n aartappelskiller en dan die skulpe in dun repies gesny en dit in verskillende vorms gegee. Daar is ook 'n spesiale hulpmiddel waarmee hierdie repies suurlemoen- of lemoenskil baie vinniger gemaak kan word, maar ek het dit nog steeds nie (dit sal een van die toekomstige verkrygings wees).
Ek het 'n vermindering van balsamiese asyn gemaak en bedien my skulpe versier met skywe tamaties, lemoenskil en 'n paar druppels balsamiese asyn druppels wat op die bord gedrup is. Ek raai u aan om 'n paar snye tamatie en rondom die dop te sit, aan die onderkant om die dop in die bord te stabiliseer, sodat u nie die risiko loop om na die tafel te gly nie.
Ek raai u aan om hierdie voorgereg te proe met 'n glas Chardonay.
Sedert ek klein was, het ek grootgeword met spinasie, hoofsaaklik gekook deur ouma Sia, in die vorm van puree. Ek het ook Luca grootgemaak, met baie spinasie in my dieet en sonder om na die tekeninge met Popeye die matroos te kyk, is spinasie sy gunsteling kos. So, van tyd tot tyd verander ons die resep, want ek wil nie hê hy moet verveeld raak en ophou om dit te gooi nie. So het ek by die huidige weergawe gekom, gebakte spinasie, natuurlik met eier (waarvan een in sig is, aangesien Luca nie meer betower is dat die eier 'binne' is nie, as hy dit nie sien nie, glo hy nie ek). Dit is maklik om te maak, heerlik en maak 'n goeie indruk selfs op diegene wat normaalweg nie 'groen' aanhangers is nie.
Bestanddeel Gebakte spinasie
400 g bevrore spinasie
'n medium wit ui
125 ml soet room
200 g gerasperde kaas
Sny die ui in klein stukkies en verhit dit in olie tot dit deursigtig word. Sit die bevrore spinasie oor die ui en soteer dit saam tot die spinasie gaar is. Meng die melk, suurroom en meel apart (gebruik 'n klitser om nie klonte te maak nie) en giet dit oor die spinasie. Meng goed en laat dit 'n rukkie kook.
Voeg dan die fyngemaakte knoffel, sout en peper na smaak by, voeg die roomkaas by, meng goed en laat staan ​​vir 2-3 minute op lae hitte totdat die kaas gesmelt is. Ons gaan die helfte van die gerasperde kaas en 'n eier byvoeg. Roer weer en verwyder van die hitte. Sit die spinasie in 'n hittebestande bak gesmeer met botter, sit die res van die gerasperde kaas bo-oor en breek 'n eier bo-oor.
Sit die spinasie in die oond wat verhit is tot 180 grade vir 15-20 minute, of tot 'n lekker kors en die eier gaar is. Laat dit 'n bietjie afkoel voordat dit bedien word, en weet dat dit net so goed en warm en koud is. Ek sien uit na u indrukke, veral as u dit probeer. Sterkte en leer die kleintjies dat spinasie een van die beste vriende van die mens is, nie waar nie?
Pastadoppe gevul met vleis en tamatiesous en # 8211 in die oond
Pastadoppe gevul met vleis en tamatiesous, in die oond. Resep van gebakte gevulde skulpe. In die vulsel sit ek ook 'n paar sampioene, 'n bietjie suurroom en gerasperde kaas. Die tamatiesous word voorberei, # 8222 per minuut & # 8221, rou, van vars tamaties. 'N Skinkbord gratinpasta kom uit, buitengewoon lekker en geurig!
Ek het onlangs 'n sak skulpvispasta (conchiglioni, ongeveer 5 x 3 cm) gekoop en ek het gedink hoe ek dit moet vul. U kan ook gewone pasta gebruik buisvormig (penne of rigattoni) of mini-skulpe. U kan dit nie individueel vul nie, maar u kan dit so laag maak: tamatiesous, pasta en gehakt bo -op. Hier vind meer inligting oor hierdie skulpe.
Ek het die vars tamatiesous in 2 minute voorberei, soos dit is ook hier beskryf, met die vermelding dat ek ook die sappige kern van die tamaties gehou het (pasta benodig vloeistof om in te kook).
In die winter gebruik ons ​​tamatiepuree in 'n pot of blik & # 8211 resep hier.
Anders sit ek nog 'n paar stukke mozzarella oor die pasta en versier dit met 'n bietjie gerasperde Parmesan -kaas nadat ek dit uit die oond gehaal het.
U mag nog steeds belangstel
Noodsaaklike resepbestanddele van varswater gevulde skulpe
die doppe van 10 groot skulpe, genoeg om die skinkbord op die stoof te vul (sogenaamde gewilde, skulpe)