Advies oor hoe om Steaks te Steaks
Aandete Amerikaanse kos Resepte per streek BBQ-kos Beesvleis
Grilling Steak - Bereiding van die Steak
Om die steak te ken wat jy gaan braai, is baie belangrik. Ek moedig jou aan om letterlik 'n gevoel vir die vleis te kry. 'N Biefstuk verander in tekstuur en digtheid terwyl dit kook en weet hoe dit voel voordat dit die rooster slaan. Dit gaan jou help om die verlangde doneness te slaan . Gegewe die verskille tussen grille, kookoppervlaktes en snye van steak, is daar nie 'n vaste reël vir hoe lank dit sal neem om te kook nie. Om die gevoel van die vleis te ken, sal jou beter as enige horlosie dien. As jy beter voel met 'n termometer, gaan ek ook oor die temperature terwyl ons kook.
Let op die dikte van die steak. Ek gebruik 'n 1 duim dik steak vir hierdie demonstrasie, maar sal jou vertel hoe om vir ander diktes aan te pas. Maak seker jy weet hoe dik die steak is en dat jy daardie dikte vir later onthou.
Sout en Peper (of jou voorkeur geurmiddels)
'N Baie warm Grill
'n betroubare vleistermometer (opsioneel)
'N Klok of horlosie met 'n tweede hand
Oiled Kookrooster. Wat BBQ Inc betref
Probeer goeie kontak op die rooster handhaaf sonder om die steak te laat vashou. Dit beteken om seker te maak dat jou kookoppervlak skoon en geolied is. Dit is 'n goeie idee om die kookrooster te olie terwyl dit warm is. Dit word die beste gedoen wanneer die rooster verhit word. Die maklikste manier om dit te doen is met 'n olie geweekte papierhanddoek en die kwas gebruik om die ruite skoon te maak.
Vou 'n papierhanddoek in die helfte totdat dit die grootte van jou skoonmaakborsel is. Week dit met 'n bietjie olie. Ek stel voor 'n olie met 'n hoë rookpunt soos 'n ekstra ligte olyfolie of druiwesaadolie. Borsel dit oor die kookgrates eweredig. Ja, dit sal sommige rook, maar dis reg. Solank jy nie die rooster te lank laat sit vir die hoogste temperatuur nie, sal die olie daar bly as die steaks voortgaan.
Braai Steaks - Geur die Steaks
'N Goeie steak het nie baie geur nodig nie . 'N bietjie sout en peper sal die geur verbeter. Klein hoeveelhede kruie en speserye kan 'n lang pad gaan. Wanneer jy 'n biefstuk kry, is dit belangrik om dit nie te oordoen nie. Maak seker dat jy 'n gelyke toepassing kry van alles wat jy gebruik. Onthou dat sommige van hierdie speserye tydens kook gaan afkom. U kan die speserye vroeg toepas om die geure in 'n bietjie te laat sak, maar die effek is nie baie opvallend nie.
Braai Steaks - Warm soos jy kan gaan
Om jou steak reg te kry, moet jy dit warm en vinnig doen. Dit sny die oppervlak, wat die steak 'n skerp, gekarameliseerde oppervlak gee, terwyl jy laat kies hoe goed jy dit in die middel wil hê. Dit beteken dat jy die rooster so warm moet kry as wat dit gaan. As jy houtskool gebruik, benodig jy 'n swaar laag brandende wit warm houtskool. As jy 'n gasgrilletjie gebruik, moet jy dit so warm laat kook as wat dit gaan. Dit is 'n goeie idee om te weet hoe warm jou rooster kan kry, so jy weet wanneer dit die temperatuur raak. Plaas die steaks sodra jou rooster hierdie punt bereik.
As jy wil hê dat jou biefstuk verby medium ( medium of goed ) gekook word, laat die rooster hitte tot sy hoogste temperatuur, draai dan die hitte effens af. As u dit nie doen nie, kan die steakoppervlak verbrand en uitdroog voordat die middel hierdie hoër temperature tref.
Grilling Steaks - posisie een
Grilling Steak - Die eerste posisie. Wat BBQ Inc betref
Uiteindelik is ons gereed om die steak te braai. Maak seker jy het niks anders om te doen nie, want dit is belangrik om by die rooster te bly. Dit gaan vinnig, so het alles wat jy nodig het.
Hou die rooster so veel as moontlik in die hitte. Voordat jy die steaks sit, kyk gerus na hulle. Vind 'n "top". Wanneer ons die steaks in 'n minuut verander, sal u wil weet waar die top is om die perfekte roostermerke te kry.
Voordat ons die steak aanbring, kom ons praat oor tyd. As jy op soek is na 'n medium seldsame 1 duim dik steak, sal ons kook tye een minuut duur (vier eenhede van een minuut). As jy jou steakmedium goed of goed gedoen het, draai die hitte nou af na 'n medium hoë hitte (maar laat dit warm vir die begin). Jou kook tye gaan twee minute wees. As 'n dikker steak (maar minder as 2 sentimeter) gebruik word, sal die kooktye 1 1/2 minute of 3 minute wees vir medium of goed. As jou steak minder as 3/4 duim (maar meer as 1/2 duim) is, sal die kook tye 45 sekondes of 1 minuut wees vir medium tot goed.
Om dit te sê, moet jy jou rooster ken . Sommige grille slaan gemaklik op temperature van meer as 700 grade F, terwyl ander probleme het met 500. As jou rooster teen 'n laer temperatuur loop, moet jy hierdie tye met soveel as 'n faktor 2 verhoog.
Maak nou die rooster oop, sit die biefstuk met die boonste punt van jou af. Dit beteken dat die bopunt bo-aan die rooster is of om 12:00.
Met die steaks op die rooster, maak die deksel toe en begin die tyd tel. Ek gaan by die 1-minuut-kooktyd vir hierdie demonstrasie hou, maar pas op jou steak dikte en gewenste doneness.
Grilling Steak - Tweede posisie
Grilling Steak - Die Tweede Posisie. Wat BBQ Inc betref
Na die eerste minuut is dit tyd om die biefstuk te draai. Ons draai nie die steak oor nie, ons gaan die steak 45 grade draai vanaf die 12-uur-posisie tot die 1:30-posisie. Dit sal ons die diamantpatroon gee op die steaks wat so professioneel lyk.
Draai die stappies vinnig terug en maak die deksel weer toe en begin weer kyk.
Grilling Steaks - Derde Posisie
Grilling Steak - Die Derde Posisie. Wat BBQ Inc betref
Ons is halfpad deur die kooktyd en gereed om die steak oor te slaan. Gryp die biefstuk en draai dit oor die terugkeer na die 12-uur-posisie. Wanneer jy die deksel van die rooster lig, moet die steak bo-op grys (ongekookte kant) verskyn. Die hitte van die rooster kook die biefstuk om die oppervlak. As die steak rou bo-op verskyn, sit die deksel af sonder om dit te draai en laat dit nog 'n minuut gaan.
Andersins, maak die deksel toe en begin die volgende oomblik.
Grilling Steak - Die Forth Position. Wat BBQ Inc betref
Soos ons voorberei om die steak vir die laaste keer te draai, is dit tyd om te begin kyk vir doneness. Die steak moet teen hierdie punt nie rooi aan die kant wys nie en die boonste kant moet 'n ryk bruin kleur hê. Soos jy die steak kies om te draai (nie flip) 45 grade soos ons in stap 6 gedoen het, voel die digtheid van die steak. 'N Medium seldsame steak moet ferm wees, maar het nog steeds 'n goeie hoeveelheid gee.
Dit moet 'n goeie aanduiding gee van hoeveel tyd u nog benodig. Maak die deksel toe en gaan rooster. Na hierdie laaste minuut, draai die hitte op jou rooster af en toets die temperatuur van die steak. Die steak temperature is:
Skaars - 120 tot 130 grade F. (50 tot 55 grade C.)
Medium Skaars - 130 tot 135 grade F. (55 tot 57 grade C.)
Medium - 140 tot 150 grade F. (60 tot 65 grade C.)
Medium Goed - 155 tot 165 grade F. (68 tot 74 grade C.)
Wel - 170 of hoër grade F. (77 of hoër grade C.)
As u biefstuk meer kooktyd benodig, laat dit waar dit is en hou dit op 'n medium hitte totdat dit klaar is.
Grilling Steak - Rus jou Steak
Met jou biefstuk gerooster, is dit tyd om dit van die rooster af te haal en op 'n bord (nie 'n koue plaat nie). Om vleis te rus, is een van die belangrikste stappe wanneer jy dit gril. Laat jou steak 5 minute voor die bediening rus. Dit sal die vleis laat ontspan en die hitte en sappe kan herverdeel. Dit is 'n belangrike stap vir die perfekte steak, so moenie vergeet nie.
Sodra jy die steak geëet het, is dit tyd om jou bevindinge op te teken. Hou tred met die dikte en sny van die steak, die rooster temperatuur op jou rooster, en die tyd spandeer dit om dit te kook. Oorweeg dan hoe dit gedoen is. As jou steak teen die einde gebak en meer tyd nodig het, dan volgende keer, verhoog die vier kooktye. As dit oordoen is, verminder dan die vier kooktye. Praktyk en waarneming is die sleutel tot 'n goeie steakrooster.