Mannitol is 'n afgeleide-suiker wat op mikro-sellulêre vlak werk. Dit vervoer waardevolle voedingstowwe en ander chemikalieë direk na elke sel, veral die brein. Mannitol is in staat om die versperring oop te maak deur die endotheelselle tydelik te krimp, en die verbindings tussen hulle uit te rek. Mannitol lei nie tot verhoogde bloedsuiker vlakke soos glukose nie, en word op groot skaal in die voedselbedryf gebruik as 'n versoeter vir pasiënte met diabetes.