Mexikaanse geroosterde koringkoeier - Ongewone resepte - 2021
Mexikaanse geroosterde koringkoeier
Somermielie-chowder geïnspireer deur die geure van Mexikaanse geroosterde mielies.MEER +MINDER-
groot ore suikermielies (ongeveer 6 koppies), doppe aan
(4 ounce) blikkies rissie, gedreineer
koppie geskilde en gekapte Russet-aartappels, in blokkies van 1 duim gesny
Sap van 1/2 kalk, plus meer vir garnering
Koriander, rissiepoeier en anejo / cotija / queso fresko-kaas vir garnering
Berei die suikermielies voor: week koring 30 minute in doppe in koue water. Verhit rooster tot medium warm. Skil die doppe terug en laat dit vas. Verwyder die sye. Trek die doppe terug oor die mielies en bind dit vas met nog 'n stuk doppie of garen. Rooster ore 20-25 minute, draai af en toe om alle kante te rooster totdat die pitte sag is.
Alternatiewelik, braai mielies in die oond: Voorverhit die oond tot 350 ° F en plaas koring in doppe (geen vooraf week nodig nie) direk op die middelste rak en rooster dit 30 minute, of totdat die pitte sag is.
Laat mielies effens afkoel, verwyder dan doppe en sy en sny mielies uit die kol in 'n groot bak (u moet ongeveer 6 koppies mielies hê).
Verhit olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Voeg mielies, tamatie, groen brandrissies, ui, aartappels en sout en peper by en roer deur. Soteer tot uie sag is, ongeveer 5-7 minute.
Voeg groente-sous by en laat kook. Verlaag die hitte en laat prut 20 minute, onbedek, tot aartappels sag is.
Maak die helfte van die chowder pureer met 'n dompelmenger of blender. Roer die helfte, die chilipoeier en lemmetjiesap by en laat prut tot ongeveer 3 minute verhit.
Sit dit voor in bakkies, bedek met 'n spritz limoensap, koriander, rissiepoeier en gekrummelde anejo- of cotija-kaas of queso-fresko.
Belydenstyd: ek was nog nooit regtig 'n groot aanhanger van mieliesuier nie (maar ek is 'n groot aanhanger van elke keer as ek die woord hoor 'CHOWDAH!' In 'n dik Boston-aksent).
Ek geniet my soms 'n bietjie Mexikaanse geroosterde mielies (ek is bang dat die res van hierdie pos nou in 'n Boston-aksent sal wees). Gegrilde maïskolf is wonderlik en alles, maar as jy dit met 'n bietjie mayo, chili poeier, limoen sap en krummelrige kaas, o my LAWD. My mond is nooit meer dankbaar nie.
Dit is dus nie verbasend dat my lewenslange streep om nie van mieliesuier te hou nie (sorry - CHOWDAH!), Geëindig het toe ek hierdie Mexikaanse gegrilde mieliesuier gemaak het, wat die twee kombineer. Chowder gemaak met klassieke Mexikaanse gegrilde mielie-bestanddele ?! Teken my aan.
Mense, hierdie goed is goed. Wie gesê het dat jy nie lemmetjiesap, chili poeier en krummelrige kaas in 'n mieliesuier kan sit nie, was verkeerd (wag, niemand het dit gesê nie? Wel, hulle is in elk geval verkeerd). Die vars somerbestanddele gee hierdie sop, gewoonlik gereserveer vir die ysiger seisoene wat naamloos sal bly, 'n helder, smaakvolle en verfrissende skop.
Natuurlik smaak dit nie 100 persent nie, net soos Mexikaanse geroosterde mielies, deels danksy die verskil in tekstuur, maar dit is redelik naby. En my mond is net so dankbaar met 'n lepel van hierdie chowdah.
Ek gebruik graag vars, geroosterde suikermielies van die aartappel as ek hierdie resep maak, sodat die geur so eg as moontlik is, maar gebruik gerus geblikte of bevrore mielies om die proses te bespoedig. Ek verkies ook om chipotle-chili-poeier vir die rokerige smaak te gebruik, maar gewone chili-poeier of selfs rooipeper doen ook die truuk.
En dit gaan veral goed af met 'n koue Mexikaanse bier en 'n dik Boston-aksent om u maaltye te vermaak. Sê maar net'.