Oor van salm
Wat onderskei die oor van salm uit vis sop? Nou, natuurlik, jy kan 'n grap dat as daar 'n honderd gram, moet jy jou oor kook onthou. As hulle dit nie doen nie - die vis sop. Maar baie kokke sal jou vertel 'n ander manier: in hierdie oor niks anders as aartappels, vis, speserye en uie. So dikwels dit aangeneem.
Maar nog steeds, dikwels jy kan resepte wat die gebruik van verskillende bymiddels betrek, van graan na tamaties vind. Maar moenie argumenteer. Beter net relevant tot die opstel van 'n moderne weergawe van die pienk salm sop begin of selfs genoem kan word "die oor van die hoof van die salm."
Voordat dit gekook sop van enige aard van vis, lees jy die volgende wenke.
Sommige vis, soos brasem, Roach, grondel, makriel, Roach en gobies, absoluut nie geskik vir kook sop.
Kook die sop is die beste in 'n erdehouer of emaille. Maar aluminium is nie geskik nie.
Jy kan die oor van salm tint met saffraan. Net oordoen dit nie, die speserye moet die smaak van die vis nie onderbreek.
Daar oor kan beide warm en koud. Merkwaardig onder dit is rogbrood, pie en vis Kulebyaka.
Pond pienk salm;
Twee lourier blare;
Sout, pietersielie en dille;
10-15 stukke van klein ruffs (as jy kan kry).
Om die sop van salm berei, sal jy nodig het om:
- 'n skerp mes,
- drie-liter kastrol;
Begin deur af te sny die kop en stert van 'n vis. Nou maag oop sny haar. Netjies uitgestrek langs die pienk salm en verwyder enige bene. Net nie net gee dit aan die kat, laat 'n bietjie wag. Wat is volgende? Jou volgende stappe daarvan afhang of jy gevind ruffs. Die ding is dat in Rusland in die ou dae van die oor van die salm, gekook in sop ruffs, baie waardeer word.
Kook die klein vissies
Met geen moeite ruffs: hulle hoef nie gewas of skoongemaak word. Jy kan dit by jou oor soos dit is. Dit is net vir beginners nog afgebrand nie te kry 'n "perfekte" smaak afgebrand vis in sous. Slegs wanneer jy ruffs derm, wees uiters versigtig, as gevolg van hul baie eenvoudige prik. A wond nadat hulle baie seer.
Daarna het, neem 'n stukkie van die gewone gaas, bind dit kraag en verlaag hulle in 'n pan van koue water. Laat Kook vir 'n rukkie. Net 'n kort tydjie, vyftien minute nadat dit gekook sou genoeg vir 'n klein vuurtjie wees. Moenie die tyd om die skuim van tyd tot tyd verwyder nie vergeet nie.
Nou, verwyder die kaasdoek, rek die sous en dit 'n wildernis, wat oorbly na die snit salm (kop, stert en vinne). Net seker wees om die kiewe uit die kop te verwyder, sodat die smaak van sop sou beter wees. Alle dubbel sous vir sop is gereed, en die bene kan uiteindelik gee die kat. Jy kry 'n soort sop van salm koppe.
In die kokende sous, voeg die ui. Kan 'n geheel, gesny kan word in twee helftes. Ongeskilde ook lekker. Ui skil luister mooi rooierige kleur. In dieselfde sous, plaas salm filette, in stukke, en gekapte aartappels te sny. As jy die vinkel stingels te voeg, sal selfs beter wees.
Vir 'n klein hoeveelheid van tyd totdat dit ten volle gaar, sit in 'n pan blaar peper, sout en baai. Gaar sop van salm redelik vinnig, sowat 20 minute. Maar onthou dat na die voorbereiding van dit nog moet staan 8 minute onder die deksel toegemaak.
Voor die ore van die salm sal bedien word op die tafel, verwyder dit uit die stamme van dille en gekookte uie. gegee geur: hulle het reeds hul werk gedoen. Na afloop van die storting op borde sop, sprinkel dit met fyngekapte groen.
Ons verstaan waarom die oor dubbel of trippel genoem? Sous sonder kraag - dubbel, met ruffs - trippel.
Bon Appetit om jou en jou gesin! Geniet hierdie wonderlike gereg wat vorendag gekom met so baie jare gelede.