Sous resep, hoe om sous te maak - Laaste resepte - 2021
Twee maklike sousresepte met foto's en stap-vir-stap-aanwysings.
Daar is baie maniere om sous uit 'n gebraai te maak. Sommige kan nogal ingewikkeld raak. Wat ons doen, is eenvoudig. U kan maklik 'n weelderige, lip-klapende sous uit die druppels opbou!
Sodra die gebraai klaar is, haal ons dit na 'n snyplank om te rus. Terwyl die braai rus, plaas ons die braaipan en al die druppels wat dit bevat op die stoofplaat en begin die sous maak.
Ons sal koringstowwe of meel gebruik om die sous te verdik; die proses is dieselfde vir albei.
Hoeveel meel of mielieblaar om te gebruik om sous te maak
Volg hierdie verhouding. Vir elke beker sous wat u wil hê, begin met twee eetlepels druppels en vet, en twee eetlepels meel of mielieblaar. (Dit lewer 'n ryk en dik sous. As u 'n dunner sous wil hê, begin met een eetlepel elk van die druppels en stysel, of voeg meer vloeistof by om die sous te verdun.)
Dus, as u 2 koppies sous wil maak, moet u 4 eetlepels vet en druppels uit die braaipan verwyder (eenkant vir toekomstige gebruik).
Hierdie instruksies sal ongeveer 2 koppies sous oplewer, maar jy kan maklik verdeel of vermenigvuldig om aan te pas vir hoeveel sous jy wil maak.
As u 'n gebraaide kook, of dit nou kalkoen, hoender, bees of lam is, moet u eindig met baie bruin druppels en vet van die gebraaide.
Die "druppels" is bruin sappe en vet. Al die geur wat jy by die druppels skep, kom van die bruin stukkies. U benodig vet as basis vir die sous.
As u pannetjiesap het, maar nadat die gebraaide rooster nie aan die onderkant van die pan bruin is nie, kan u die leë pan weer in die oond sit. Stel die temperatuur op 450 of 500 ° F en kook totdat die sappe verdamp en begin borrel en bruin aan die onderkant van die pan.
In hierdie benadering tot die maak van sous breek ons ​​die druppels so goed as moontlik op met 'n klitser, maar ons hoef nie bekommerd te wees oor bruin stukkies in die sous nie. As u wil, kan u die sous in 'n blender pols om dit gladder te maak, maar ons pla nooit. Die bruin stukkies is die lekkerste!
Maak sous met meel
1 Verwyder alle, maar 1/4 koppie vet uit die pan: Haal die gebraaide bak uit die pan. Verwyder oortollige vet en laat 4 eetlepels vet plus sappe en bruin druppels in die pan.
2 Skraap die druppels op en plaas die pan op 'n stoofplaat op medium hitte: Gebruik 'n metaalspatel om die druppels op die pan vas te skraap. Plaas die pan op 'n stoofplaat op medium hoë hitte.
3 Sprinkel 4 eetlepels meel op die druppels. Roer vinnig met 'n draadklitser sodat die meel by die druppels opgeneem word. Laat die meel bietjie bruin as jy wil, voordat jy vloeistof in die volgende stap voeg. (U kan ook begin met 'n smerrie meel en water as u wil.)
4 Klop terwyl jy stadig vloeistof byvoeg: Voeg aftreksel, water, melk, room of 'n kombinasie stadig in die pan, en klits kragtig om die meel in vloeistof op te los.
Laat die sous prut en verdik, en hou aan om stadig vloeistof by te voeg totdat u ongeveer 2 koppies sous het. (U moet waarskynlik 3 tot 4 koppies vloeistof byvoeg.)
5 Geur na smaak met sout en peper. (Proe altyd eers voordat u meer sout byvoeg! Dit kan dit nie nodig wees nie.)
Maak sous saam met koringstruik
1 Verwyder alle, maar 1/4 koppie vet uit die pan: Haal die gebraai uit die braaipan. Gooi alles behalwe 4 eetlepels van die vet in die pan. As u nie genoeg vet in die pan het nie, voeg dan botter by sodat u ten minste 4 eetlepels vet in die pan het.
2 Skraap bruin druppels op: Skraap die bodem van die pan met 'n metaalspatel terwyl die pan nog warm is om die bruin druppels wat aan die onderkant van die pan vasgesteek is, los te maak.
3 Plaas die pan op matige hitte op die stoofplaat. As u 'n braaipan gebruik wat nie goed op die stoofplaat kan werk nie, skraap dan al die druppels en vet en plaas dit in 'n groot vlak soppan.
4 Maak graanstokkiesmoor: Los 4 eetlepels koringstert op in die minimum hoeveelheid water wat benodig word om 'n dun pasta te maak - ongeveer 1/2 koppie.
5 Giet die mielieblaarsmoor met die druppels in die pan en gebruik 'n draadklitser om in die druppels te meng.
6 Klop terwyl jy stadig vloeistof byvoeg: Roer met 'n draadklitser totdat die sous begin verdik. Terwyl die sous verdik, voeg dan stadig, water, melk of room, of een of ander kombinasie in die pan (ek hou daarvan om te gebruik, gebruik my ma gewoonlik water).
Wissel roer en voeg vloeistof by, handhaaf die gewenste konsekwentheid vir 'n paar minute (ongeveer 5 minute).
U sal waarskynlik ongeveer 3 tot 4 koppies vloeistof bymekaar voeg. Met inagneming van die verdamping wat plaasvind terwyl die sous prut, eindig u met ongeveer 2 koppies sous.