"Wet soen" - 'n goeie idee om die koek te versier
Die kuns van kook is nie net lekker om kos te kook, maar ook sy pragtige lodge. Die Franse eis dat mense eet met hul oë. En as die gereg smaaklik, sielkundig, dit smaak beter as wat dit werklik is. En as die poeding lyk slordig, dan is die verbruiker sal sy aandag te draai na dit in die minste nie, selfs al is dit die lekkerste gereg op die tafel. Veral belangrik is die voorkoms vir lekkers: hulle is - 'n plegtige feestelike fees komponent en moet voldoen aan die tyd. Maak 'n pragtige koek sal "nat meringue." Hierdie room is uitstekend gekombineer met 'n deeg en lae tussen Korzh, verskillende smeebaarheid by die werk, nie versprei het nie, hou in 'n vorm - net die perfekte ontwerp materiaal.
"Wet soen" om die koek te versier: resep
Room is huisvroue in verskeie variasies. Maar die basis is altyd dieselfde, behalwe dat die gewysigde verhouding van die komponente, maar voeg 'n ander nie-so-belangrike bestanddele. Die tegnologie, wat is die voorbereiding vir 'n nat meringue ", in die belangrikste stappe soortgelyk aan die tegniek van die skep van 'n proteïen room.
Om mee te begin van die vier eiers aparte proteïene en afgekoel so veel as moontlik. Hulle opgesweep om 'n ligte skuim. Dit is nie nodig om die volhoubaarheid daarvan te bereik - al is dit net opgedoen gewig eenvormigheid. Die gooi proteïene: 'n koppie suiker, vanielje en 'n bietjie sakkie van sitroensuur (sowat 'n kwart van 'n groot lepel). Oes geroer, en 'n bak dit geplaas word in 'n water bad. Wanneer die onderkant net begin kook, klits die toekoms aktief meringue. Die proses moet nie gestop vir 'n tweede en gaan iewers 'n kwart van 'n uur. Toe die room is van die stoof verwyder en klop vir 'n verdere vyf minute. By die uitset van digte stof moet gebeur, nie maklik op te los en word gehou in 'n vurk of kroon.
Die een wat nie bereid room "nat meringue", kan die resep ELEMENTARY lyk. Dit kan egter die gevolg baie ontsteld wees as jy nie 'n paar truuks te leer ken.
Proteïene moet koud wees, byna tot op die punt van bevriesing. Ervare kokke word aangeraai om hulle te verwyder in die yskas die vorige aand te kook.
Gereedskap vir proteïene moet skoon en heeltemal droog wees. Klein druppels van vloeistof buite sal nie toelaat dat jy hulle sweep tot die verlangde tekstuur. Dieselfde geld vir die geel deeltjies val in proteïene. Dit is beter om elke eier apart oor persoonlike koppie sodat dit nie reeds bederf ontvang gewig.
Hoe om die room bad hou, afhangende van die temperatuur van die water in dit. Gereed vir die verwydering van die vuur word bepaal deur die konsekwentheid van room, indien dit sit, het dik en kom af hele stukke - dit is tyd om aan te beweeg na die finale stadium.
In elk geval is dit onmoontlik om die "nat soen" tot kookpunt bring! Om dit te voorkom, moet jy die menger voortdurend hardloop.
As jy nie onmiddellik moet room versier na afkoeling om weg te steek in die yskas.
Soos gebruik "nat meringue" koekversiering, kan verskillende kleure weergawes wat jy nodig het. Daar is ook 'n aantal reëls.
Vir kleur nie 'n goeie of stroop of sap - hulle oortree konsekwentheid, maak die room te vloeistof en vloei. Net kos kleure!
slaap kan nie kleur in 'n droë vorm, is dit in die meringue ontbind. As daar geen vloeistof, 5 g sakkie van poeier verdun in 'n teelepel van vodka en dan eers by die room.
Die kleurstof is ingestel op die laaste oomblik, na die verwydering van die pot van die stoof, drup, met 'n gemiddelde lyfstraf.
Tint "nat meringue" in beige en bruin skakerings kan kitskoffie wees. Dit word verdun in water lepel helftes en geknie totdat volledige ontbinding. Sagter skakerings word verkry wanneer dit toegedien word kakao gebrou in 'n minimum volume van melk. Die belangrikste beginsel in beide gevalle - so min as moontlik van die vloeistof.
Om "nat meringue" eervol sy taak vervul voordat hulle aansoek doen, moet dit soos koel te wees. Eerstens, 'n warm smelt dit kan die boonste laag wees as dit is gemaak van karamel of glans. In die tweede plek, verkoel "nat meringue" makliker om te aanvaar en te hou jy swanger vorm.
Alle ontwerp afrondings is net droë aanvullende items, of dit nou 'n mes of deeg spuit. Vog ontwrig die beplande digtheid van room, en dit sal begin om te versprei.
Indien u verkies om 'n koek meer duursame maak, nadat dit te bedek met room kan 'n verrassing in die yskas hou nie, en selfs droë in 'n warm oond. "Wet soen" sal alledaags geword, sal 'n bykomende "dop" wees, hoewel dit meer broos sal wees.
As jou doel is om te bou op jou koek iets monumentaal (bv, magie kasteel), kan die klassieke "nat soen" sy eie gewig nie volhou. Om die room meer duursame strukturele en verligting te maak, moet jy die aspek verhouding te verander. Dit is nodig om suiker te neem in 'n dubbele gewig in vergelyking met proteïene. Natuurlik, vir hierdie hulle moet weeg. Verander die dosis van suiker en meer nutteloos, los dit in oormaat sal wees nie.