Gebaksjef se vakansie -bakwenke - Nuwe resepte - 2022
Gebaksjef se vakansie -bakwenke
Sjokolade bedekte pretzels is 'n maklike verrassing om ook 'n bietjie vakansiegees by te voeg.
Die vakansie bring die mees feestelike kulinêre skeppings na vore, en daar is geen beter uitweg hiervoor as om te bak nie. Om u gedurende hierdie vrolike tye inspirasie te gee, het ek my banketbakker Vivian Wu van my New York City Townhouse -restaurant gevra om 'n paar van haar kreatiewe idees met bak te deel.
As ek op soek is na nuwe idees vir vakansie -bak, neem ek graag klassieke gunstelinge wat ek die hele jaar deur maak, en ek sal net 'n paar eenvoudige tikkies daaraan toevoeg om dit feestelik te maak. Om mee te begin, die beste manier om 'n gebakte goed in 'n feestelike bederf te omskep, is om dit 'n versiering te maak, soos met my suiker koekie resep. Ek gebruik 'n deegpunt, of selfs 'n spies, om 'n klein gaatjie in die koekies te sny voordat dit gebak word. As hulle klaar is, trek ek 'n lint deur die gat en versier die koekies met gekleurde versiersel of eetbare glitter.
Nog 'n gunsteling van my wat maklik 'n vakansie -aanslag kan kry, is pretzels bedek met sjokolade. Ek sal lekkergoedblikkies fyn maak of besprenkels met 'n vakansie-tema uitsteek en pretzelstokkies daarin rol, nadat ek dit in die gesmelte sjokolade gedoop het. As jy Rice Krispies -aanhanger is, is 'n prettige manier om dit vir die vakansie aan te trek, 'n bietjie groen voedselkleursel by die marshmallow -beslag, en dan 'n kersboomkoekiesnyer uit te sny om dit uit die pan te sny. Voeg 'n paar rooi besprinkel of kaneelpunte by om die bome te "snoei". 'N Laaste idee is vir julle wat meringue -fanaties is. Ek hou daarvan om my pepermunt -meringue -soentjies gedurende die vakansie te maak, waar ek a gewone meringue resep en voeg 'n paar druppels rooi voedselkleursel en pepermentstroop daarby sodat dit vakansie geskik is.
David Burke is 'n wêreldbekende sjef en restaurateur. Besoek sy webwerf vir meer inligting oor hom webwerf en syne Facebook bladsy, en volg hom op Twitter @ChefDavidBurke
Patisserie -sjefs deel hul gunsteling -resepte vir vakansie -koekies
Craveworthy koekie resepte vir vakansie partytjies, geskenk gee en laat jou huis ongelooflik ruik.
Dit is die wonderlikste tyd van die jaar vir vakansiekoekies van alle vorme, smake en groottes, van soetkoekies tot pittige peperkoek, alles nog soeter gemaak met herinneringe aan vakansiebak en versiering met familie en resepte wat deur geslagte heen oorgedra word. As u nog steeds op soek is na die perfekte koekies om na vakansiepartytjies, geskenkvriende te bring of Kersvader se bord vol te maak, hoef u nie verder te soek as hierdie resepte van top sjefs in die VSA nie.
Vrek goeie suikerkoekies
Resep deur Ouita Michel, eienaar van Ouita Michel Family of Restaurants, Pam Sexton (Michel se ma), Ouita Peyton (Michel se ouma), Myrtle Mollie Zimmerman (Michel se oumagrootjie) en Lucretia Ward (Michel se oumagrootjie)
Hierdie resep is 'n dekades lange Kersfeeskoekie-tradisie wat die sjef wat deur James Beard genomineer is en verskeie geliefde sentrale restaurante in Kentucky met haar kinders deel. 'Ek dink elke Kersfees aan my ma, ouma en oumagrootjie terwyl ek die handgeskrewe resepkaartjies lees,' het Michel vir my gesê. 'Ek maak my ouma se resepkissie net een keer per jaar oop, sodat hulle net die vaagste geur van haar laat uitkom, en haar huis kan op die kaarte en in die boks gedruk bly.
Resep vir verdomde goeie suikerkoekies
Lewer ongeveer 5 dosyn koekies
Professionele sjefs deel hul gunsteling -aarbei -resepte
Lepel vanielje, ongeveer 1 teelepel
4 c alledaagse meel (benodig dalk 'n bietjie meer)
Verroom botter en suiker saam.
Voeg eiers by en klits tussen elke eier.
Voeg bakpoeier, koeksoda, sout, vanielje en genoeg meel by tot 'n sagte deeg. Voeg nog 'n bietjie meel by, indien nodig. Proe die deeg om seker te maak dat die soet na jou smaak is.
Verkoel deeg vir ten minste een uur, verkieslik oornag in die yskas.
Rol deeg dun, ongeveer 'n kwart duim dik.
Sny deeg in vorms, bak dan ongeveer 12 minute by 375 grade Fahrenheit, afhangende van u oond.
Haal koekies uit die bakplaat en laat dit op bruin papiersakke afkoel. As hulle heeltemal afgekoel het, is hulle gereed vir versiersel.
Smelt die botter en klits die suiker daarin.
Voeg die suurroom en vanielje by. Klits teen hoë spoed tot romerig en donsig.
Verdeel versiersel in bakkies en kleur met voedselkleursel in.
Boozy Chocolate Candy Cane (BCC) koekies
Resep deur Rachel Diaz Pirard, mede-eienaar en sjef van Casa Ora
Hierdie resep van die mede-eienaar van 'n nuwe Venezolaanse restaurant in Williamsburg (wat pas verlede maand geopen is) is 'n skare-plesier met Venezolaanse rum en sjokolade vir haar man Ivo (eienaar van Casa Ora), pepermunt vir haarself, en versierings uit die vrye hand vir haar dogter Ora.
"Die vakansie is 'n tyd om te rus en saam met die gesin te wees, sonder om te sweet oor wispelturige koekdeeg, rolpanne en kleurstowwe wat in my gunsteling pyjamas sal eindig," het Diaz Pirard gesê. Met die oog daarop kan hierdie koekies binne 30 minute of minder van begin tot einde voorberei word, en Diaz Pirard verseker dat die alkohol tydens die bak afbrand.
Resep vir Boozy Chocolate Candy Cane (BCC) koekies
1 1/4 k ongesoute botter, versag
1 1/2 teelepel Santa Teresa-rum (of enige donker rum van hoë gehalte)
3/4 k onversoete kakaopoeier
1 sakkie wit sjokoladeskyfies van 16 gram
In 'n groot bak, room botter en suiker saam tot glad.
Klits eiers een vir een by, roer dan vanielje -ekstrak en donker rum by.
Meng meel, kakaopoeier, koeksoda en sout in 'n klein bak. Roer die droë mengsel by die geroomde mengsel totdat dit net gemeng is.
Rol deeg in balletjies, ongeveer 2 eetlepels elk, en druk effens plat sodat die koekies lekker kan versprei terwyl hulle bak.
Plaas koekies 2 sentimeter uitmekaar op 'n gesmeerde bakplaat.
Bak 8-10 minute in die voorverhitte oond.
Koel 'n paar minute op die bakplaat voordat dit na die draadrakke oorgedra word om heeltemal af te koel.
Sodra die koekies afgekoel het, smelt die wit sjokolade in 'n mikrogolfvaste bak in stappe van 30 sekondes, roer tussenposes totdat dit gesmelt en glad is.
Plaas lekkergoedblikkies in 'n verseëlde toebroodjiesakkie en sny dit in klein stukkies peperment met 'n kombuishamer of koekroller.
Versier soos verlang. U kan patrone maak deur sjokolade op koekies te drup of die helfte van elke koekie in wit sjokolade te doop en met pepermentstukke besprinkel.
Verkoel om sjokolade te laat stol, ongeveer 10 minute.
Stoor koekies in 'n lugdigte houer.
Wit sjokolade gemmer melasse koekies
Resep deur Sasha Piligian, gebaksjef van lou
Piligian (wat die gebakprogram by 'n brunchlokaal in Oos-Nashville, 'n aandete-bestemming en 'n natuurlike wynbar in 'n opgeknapte vakmanhuis uit die dertigerjare bedien) het 'n draai gemaak in 'n opgeknapte vakmanhuis van die 1930's) en het sagte koring bygevoeg vir 'n aardse smaak wat goed speel met melasse en sorghum. 'Ek is mal oor hierdie koekies, want dit is vol gemmer in alle vorme: sap, gemaal en gekers,' het Piligian gesê. "Hulle is pittig en die witsjokolade gee 'n goeie soetbalans."
Resep vir wit sjokolade gemmer melasse koekies
40 g versuikerde gemmer, gekap
1/4 c wit sjokolade (vir drup)
Verroom botter en suiker met 'n menger tot donsig en bleek.
Voeg eier by en meng tot gekombineer.
Meng die res van die bestanddele, behalwe versuikerde gemmer en witsjokolade.
Voeg droë bestanddele by die nat mengsel en meng tot net gemeng. Voeg dan versuikerde gemmer by.
Draai deeg toe in plastiek en laat 1 uur in die yskas rus.
Skep koekies in 50 gram balletjies. Rol suiker in.
Bak 10 tot 12 minute by 350 grade Fahrenheit.
Smelt intussen witsjokolade oor 'n dubbelkoker. Bedruip oor afgekoelde koekies.
Oranje snickerdoodles met versuikerde roosmarynsuiker
Krediet: The Wilderness Hunters
Resep deur Eric Bartle en Sara Kundelius, sjefs en herbergiers op Abbey Road Farm
Bartle en Kundelius, bekend as The Wilderness Hunters, is 'n man-en-vrou-span wat baie van hul vrye tyd spandeer om die woude, berge en riviere van Oregon te verken op soek na wilde sampioene, truffels van Oregon, wilde wild en meer. Daar is 'n plaas-tot-tafel-etos in alles wat hulle in hul persoonlike en professionele lewens doen, van die grootmaak van kalkoene, skape, lêhenne en vleiskuikens tot die kweek en behoud van hul jaarlikse oorvloed in die tuin.
"Hierdie resep is van Eric se oumagrootjie Blackwood, en was al generasies lank 'n gunsteling," het Kundelius aan my gesê. "Deur 'n bietjie lemoenskil en versuikerde roosmaryn by te voeg, kan ons die verlede eer, terwyl ons die geleentheid kry om die geure van die seisoen te vier."
Resep vir oranje snickerdoodles met gekonfijte roosmarynsuiker
Lewer ongeveer 4 dosyn koekies
Roomverkorting en suiker.
Voeg eiers een vir een by en meng. Skraap die kante af nadat elke eier bygevoeg is.
Sif droë bestanddele saam en voeg dan by die suikermengsel.
Gebruik 'n koekie skep om 1-onse balle te maak.
Rol koekies in roosmarynsuiker (resep hieronder).
Bak ongeveer 12 minute teen 385 grade Fahrenheit. Onderkant moet blond tot liggoud wees.
Vir die roosmarynsuiker
1 bos roosmarynblare van die stam afgetrek
Eenvoudige stroop (genoeg om die verhouding roosmaryn 1: 1 tussen water en suiker te bedek)
Suiker (om oor roosmaryn te strooi)
Prut roosmarynblare in eenvoudige stroop vir 30 minute.
Dreineer en droog roosmarynblare op 'n bakplaat, bedek met strooisuiker en laat oornag sit. As jy in 'n vogtige omgewing woon, plaas die roosmaryn oornag in 'n dehidrator.
Mikrovliegtuig neutmuskaat in die suiker en meng.
Berg roosmarynsuiker in 'n lugdigte houer.
Vakansie gekruide lemoen sjokoladekoekies
Resep deur Roger Rodriguez en Julia Choi, stigters van Vesta Chocolate
Nuttige, lomp sjokoladekoekies ontmoet vakansiespeserye in hierdie koekie-resep van Rodriguez en Choi, stamboom-sjefs wat in die kombuise van Gramercy Tavern, Jean-Georges, gewerk het en nou hul eie sjokolade-boontjie-tot-kroeg bedryf (Rodriguez is 'n sjokolademaker) in Upper Montclair, New Jersey.
Resep vir gekruide lemoen -sjokoladekoekies vir vakansie
1/2 c donkerbruinsuiker, verpak
1 1/4 koppies donker sjokolade, in blokkies gesny
3/4 koppie gekonfijte lemoenskil of gemmer, in klein stukkies gesny
Smelt die botter in 'n souspot, en verbruin dit tot dit goudbruin word en neutagtig ruik. Sit eenkant om af te koel.
Terwyl die botter afkoel, meet en sif meel, sout, koeksoda, kaneel, neutmuskaat en naeltjies saam. Tersyde gestel.
Klits die eiers in 'n menger teen medium spoed met donkerbruin en rietsuiker totdat die mengsel liggeel en verdubbel het. Voeg vanielje by en strooi stadig afgekoelde bruin botter in om seker te maak dat die mengsel geëmulgeer bly.
Verander in 'n paddle -beslag en voeg droë bestanddele by, totdat dit opgeneem is.
Voeg 1 koppie gekapte donker sjokolade en versuikerde lemoen- of gemmerstukke by. Meng net tot die deeg bymekaar kom.
Gebruik 'n koekie skeppie (aanbeveel #24 of #30 bolletjies) om die koekies op 'n perkament uitgevoerde koekie te skep. Laat minstens 2 sentimeter spasie tussen koekies toe.
Bedek die koekies met 2-3 stukke sjokolade en 3-4 stukke versuikerde lemoen of gemmer. Op hierdie manier sal die koekies mooi lyk as hulle klaar gebak is. Verkoel tot die koekies halfstyf is.
Bak die koekies tot goudbruin, ongeveer 12-16 minute, en draai die koekies halfpad deur die bak. Laat afkoel en deel met familie en vriende.
Ek het reise beplan na noemenswaardige eetplekke en die nuutste nuwe geregte nog voordat my loopbaan as kosskrywer begin het as mede -redakteur by The Daily Meal, waar ek
Ek het reise beplan na noemenswaardige eetplekke en die nuutste nuwe geregte nog voordat my kosskryfloopbaan begin het as 'n mede -redakteur by The Daily Meal, waar ek berig het oor kos- en dranknuus en langer skryf oor kookkuns. Na TDM gaan ek oor na 'n inhoudsredakteursposisie by Google, waar ek Zagat -inhoud geskryf het - beide resensies en blogplasings - sowel as 'n kopie wat in Google Maps en Google Earth verskyn. Vir Forbes behandel ek 'n wye verskeidenheid kos- en drinkonderwerpe, van onderhoude met sjefs en ambagsmanne tot nasionale neigings.
Professionele sjefs deel hul gunsteling vakansie -nageregresepte
Sneeubal kortbroodkoekies, peperkoek bondt koek en meer.
'Dit is die seisoen vir vakansiekoekies, koeke en soetbrood en om op die bank te sit met 'n warm drankie in die hand. Vir u geskenkgebaseerde gebak, nageregte om u vakansiefeeste af te rond en die algemene feestyd vir hierdie feestyd, hoef u nie verder te soek as hierdie resepte van topsjefs in die Verenigde State nie.
Swartpeper melasse koekies
Resep deur Mariah Posadni, uitvoerende patisserie van Common House in Charlottesville en Richmond, Virginia
Mariah, 'n selfverklaarde koekie-kenner, bak al so lank as wat sy kan onthou elke Kersfees saam met haar gesin. Elke jaar bestee sy 'n hele week in Desember aan die maak van honderde koekies en ander lekkergoed. Hierdie resep vir Black Pepper Melassekoekies is een van haar gunstelinge. Dit is 'n gesofistikeerde idee van die klassieke gemmerkoekie. "Die swartpeper balanseer die suikerkors en warm melasse en dien as die perfekte koekie om in melk te doop!" Het Mariah gesê.
Resep vir Black Pepper Melassekoekies
3/4 k ongesoute botter, versag
1 1/2 teelepel vars gemaalde swartpeper
1 teelepel vars gerasperde kaneel
1/2 c ekstra suiker (vir rol)
Klits botter en suiker saam met 'n menger. Versagde botter is hier die sleutel. Hiermee kan u 'n ligte en donsige mengsel maak wat 'n donserige koekie tot gevolg het.
Voeg die eier by en meng totdat dit opgeneem is. Skraap die bak en voeg dan melasse by.
Meng die res van die bestanddele in 'n aparte bak met 'n klitser om klonte te skei.
Voeg die droë bestanddele by die bottermengsel in drie byvoegings en skraap die kante van die bak af na elke byvoeging.
Skep die koekies, rol die ekstra suiker in en plaas dit op 'n bakplaat.
Bak 9 tot 11 minute by 350 grade Fahrenheit totdat dit aan die buitekant begin bros word.
Peperkoek Bundt koek met suurlemoenglasuur
Resep deur Howard Pickrel, uitvoerende sjef van Early Girl Eatery in Asheville, Noord -Carolina
Howard het baie herinneringe aan kook tydens die vakansie saam met sy ouma en haar susters. 'Hierdie vakansieherinneringe is een van die lekkerste oomblikke wat ek in die kombuis gehad het, en dit het my in hierdie bedryf gedryf,' het hy gesê.
Tot vandag toe vra Howard se familie hom steeds om die geregte te maak wat hierdie vroue hom geleer het. 'Ek is die enigste in die gesin wat die geure en reuke van hul ma, tante of ouma se kookkuns kan terugbring,' het hy gesê. 'Hierdie koek laat my dink aan die vakansie en bring herinneringe terug aan al hierdie wonderlike vroue wat my so baie in die kombuis geleer het. My beste wenk is om te geniet wat jy doen, deel dit met die volgende generasie, en dit sal in die gereg weerspieël word. "
Resep vir gemmerbroodkoek met suurlemoenglasuur
Lewer een 10-duim bondt koek of 6 mini bundt koeke
1 eetlepel ongesoute botter, gesmelt (vir die pan)
1 c (2 stokkies) ongesoute botter, versag
1 c verpak donkerbruinsuiker
1/4 c gemaalde gekristalliseerde gemmer
Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit. Smeer die binnekant van 'n 10-inch bondt pan of 6 mini bundt panne mildelik met die gesmelte botter. Bestrooi met 'n fyn laag meel en skud die oortollige uit. Tersyde gestel.
Klits die botter in 'n groot bak met 'n elektriese menger teen medium hoë spoed tot lig en donsig. Voeg die suiker by en klits tot glad. Klits die eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging. Klits die melasse geleidelik in 'n stadige, bestendige stroom totdat dit gemeng is.
Sif intussen die meel, gemmer, koeksoda, bakpoeier, naeltjies en sout saam. Roer die gekristalliseerde gemmer by. Klits die droë bestanddele geleidelik in die beslag tot net gemeng, nie meer nie. Skakel die menger af.
Voeg die kookwater by die beslag, 1/3 koppie op 'n slag, roer liggies maar deeglik met die hand met 'n groot rubberspatel na elke byvoeging. Skep die beslag in die voorbereide pan (e).
Bak totdat die koek van die kante van die pan wegtrek, 55-60 minute vir 'n groot 10-duim-koek of 15-20 minute vir mini-gebakte koeke.
Verkoel die peperkoekkoeke in die pan op 'n draadrak tot warm, 20-30 minute. Die bokant van die koek kan effens val wanneer dit afkoel. Draai die punt van 'n mes om die kante van die koek om dit uit die pan los te maak. Keer die koek uit op 'n skottel.
Vir die suurlemoenglasuur:
Roer die suiker en suurlemoensap in 'n klein bak tot glad. Voeg die suurlemoenskil by.
Bedruip die glans bo -oor die afgekoelde koek. Die koek is heerlik bedien, effens warm, maar laat die glans vasmaak voor jy dit netjies sny.
Canelitas Mexikaanse Kersfeeskoekies
Resep deur Ivy Stark, sjef by Méxology by JACX & ampCO food hall in Long Island City, New York
"Hierdie koekies is my mening oor die tradisionele Canelita Mexikaanse kaneelkoekies," het Ivy gesê. 'In plaas van die gewone suikerkoekdeeg, het ek dit met 'n kortbrooddeeg gemaak. Ek dink hulle is die perfekte Kersfeeskoekie! " By Méxology is Ivy toegewy aan die gebruik van plaaslik verkrygde, natuurlikgemaakte en organiese bestanddele waar moontlik, en bied 'n vars Mexikaanse ervaring met outentieke tegnieke en tradisionele resepte.
Resep vir Canelitas Mexikaanse Kersfeeskoekies
Voorverhit die oond tot 325 grade Fahrenheit. Voer twee koekies met bakpapier uit.
In 'n medium bak of elektriese menger, room die klappersuiker en botter saam tot lig en donsig. Roer die vanielje by.
Sif intussen meel, seesout en 1 teelepel gemaalde kaneel saam. Roer by die geroomde bottermengsel tot 'n stywe deeg vorm. Gebruik 'n eetlepel maat om deeg te skep en rol in balletjies van 1 duim.
Meng die gegranuleerde suiker, suiker en 1 teelepel kaneel in 'n klein bak. Rol balletjies in die kaneelmengsel en hou die res oor.
Bak die koekies vir 12-15 minute, of tot goudbruin.
Plaas koekies op draadrakke om vir 5 minute af te koel, rol dan die koekies in die orige kaneelsuiker en laat heeltemal afkoel voordat dit bedien word.
Krediet: Anna Francese Gass
Hierdie tertkorskoekies kan binne minder as 'n uur gemaak word, en benodig slegs 'n paar spensbestanddele en voorafgemaakte tertkors. "Dit is 'n skare-plesier, baie maklik om te maak en smaak ongelooflik!" Het Anna gesê. 'U kry die beste van twee wêrelde: die smaak en tekstuur van 'n tert en die handgemaakte, maklik om te eet vorm van 'n koekie.'
Resep vir koekies vir vakansie -tertkors
1 voorbereide tertkors (moet uitrolkors wees)
3/4 k kersiekonfyt (kan met ander konfyt vervang word)
1 c geroosterde pekanneute, gekap
1 c maraschino -kersies, gekap
1 eier + 1 eetlepel water vir eierwas
1 eetlepel mousserende of rou suiker
Lekker suiker, vir versiering
Rol tertkors, baie dun, uit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Smeer konfyt aan die rande van die tertkors.
Sprinkel al die beslag eweredig oor die konfyt. Voeg gerus by of vervang op grond van wat u in die spens het.
Rol die tertkors versigtig op en krimp die rande af op die rol.
Smeer met eierwas en besprinkel die bokant met suiker.
Bak vir 30 minute tot goudbruin. Koel heeltemal af.
Begin bo-op en sny 2-duim-skywe heeltemal af om kroegkoekies te maak.
Besprinkel met die suiker van banketbakkers.
Ouma Gracie se Snowball Shortbread Cookies
Resep deur Elisa Marshall, stigtervennoot en kreatiewe direkteur van Maman in New York
'Elke jaar vir die vakansie was een van my gunsteling herinneringe en tradisies om hierdie sneeubalskoekies saam met my ouma te maak,' het Elisa gesê. 'Dit smelt in u mond en is baie maklik om te maak! Sy sou die meeste bak, en my gunsteling deel was om dit in balletjies te rol en daarna in die 'sneeu' te doop! Hulle is lekker om te maak, kindervriendelik en aanpasbaar! Vervang die sjokoladeskyfies vir enige van u gunsteling lekkergoedstukke, of voeg stukke lekkergoed by vir 'n feestelike peperment -draai! "
Resep vir ouma Gracie se kortbroodkoekies
3 c (435 g) meel vir alle doeleindes
2 c (4 stokkies / 450 g) ongesoute botter, kamertemperatuur
1 1/2 koppies (195 g) suiker van suiker
5 oz (140 g) halfsoet sjokolade, gekap, of 3/4 c (140 g) semisweet sjokoladeskyfies
Voorverhit die oond tot 300 grade Fahrenheit (150 grade Celsius) en voer 2 bakplate met bakpapier uit.
Sif die meel en mielieblom in 'n medium bak.
Klop die botter in die bak van 'n staanmenger met 'n paddle -aanhangsel vir ongeveer 3 minute, of tot romerig. Voeg die amandel uittreksel by.
As die menger laag is, voeg 1 koppie (130 gram) suiker van die banketbakkers geleidelik by en klits totdat dit heeltemal gemeng is. Verhoog die spoed tot hoog en klits nog sowat 3 minute of tot lig en donsig.
Voeg die meelmengsel in 3 sarsies by en klits op medium vir ongeveer 2 minute, of tot heeltemal gemeng. Vou die sjokolade by.
Rol die deeg in balletjies van 1,5 tot 2 duim (3,75 tot 5 sentimeter) en rangskik dit op die met bakpapier uitgevoerde bakplate.
Bak vir 15 minute, of tot die onderkant ligbruin is - die bokante bly bleek. Plaas die koekies op 'n draadrak en laat heeltemal afkoel.
Plaas die oorblywende 1/2 koppie (65 gram) suiker in 'n breë, vlak bak en sit 'n draadrak in 'n bakplaat.
Rol die afgekoelde koekies in die suiker van die banketbakkers en plaas dit dan op die bakplaat in die bakplaat. Die brode kan tot 1 week in 'n lugdigte houer gestoor word by kamertemperatuur.
Krediet: Isa Chandra Moskowitz
Kersiesjokolade mini brode
Resep deur Isa Chandra Moskowitz, uitvoerende sjef van Modern Love Brooklyn in New York
Isa Chandra Moskowitz spesialiseer in veganiese trooskos en maak graag hierdie Cherry Chocolate Mini Brode gedurende die vakansieseisoen. "Hulle is vaartbelyn en eenvoudig omdat hulle geen versiersel nodig het nie, maar lyk nie onderklere nie - net die perfekte hoeveelheid huislike en gesellige om te kombineer met 'n groot glas wyn en 'n kaggel," het sy gesê.
Resep vir Cherry Chocolate Mini Brode
1/4 k natuurlike amandelbotter
1/3 k onversoete kakaopoeier
1/3 c amandelmelk (of jou voorkeur veganistiese melk), kamertemperatuur
1/3 c + 2 eetlepels kookwater, verdeel
3/4 k droë versoeter (enige suiker of ingedampte rietsap)
1 teelepel sjokolade -ekstrak (opsioneel - jy kan nog 'n teelepel vanielje gebruik)
1 1/2 k meel (of volkoringmeel)
4 oz sjokoladestafie, in 1/2-duim-blokkies gesny
1 c gekapte soet kersies (ontdooi as dit gevries word)
Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit en spuit 'n klein broodpan liggies met kookspuit. Kook ook 'n bietjie water in 'n teeketel (hoef nog nie gemeet te word nie.)
Gooi appelmoes, amandelbotter, melk en kakaopoeier in 'n mengbak. Meet 1/3 koppie kookwater en giet in die bak met die sjokolademengsel, meng vinnig met 'n vurk tot 'n dik sjokoladesous. Voeg suiker en uittreksels by en meng goed.
Sif ongeveer die helfte van die meel, saam met die koeksoda en sout, in die sjokolademengsel en roer liggies om by te voeg, voeg dan 1 eetlepel kookwater by en roer weer.
Voeg die res van die meelmengsel en nog 'n eetlepel kookwater by en roer tot glad. Wees versigtig om nie te veel te meng nie. Vou die sjokoladestukkies en die kersies in.
Skep die beslag in die voorbereide broodpanne, ongeveer driekwart van die pad.
Bak vir 26-28 minute. Die bokante moet stewig en stewig wees. Steek 'n steakmes in die middel van die brood om te kyk of dit gaar is. Dit is goed om 'n bietjie nat te wees, aangesien dit van 'n stuk sjokolade of 'n kersie kan kom, maar die mes moet meestal droog wees.
Laat 10 minute afkoel, draai dan die pan om en plaas die brood op 'n afkoelrak om 'n bietjie af te koel. Hulle is lekker as hulle nog 'n bietjie warm is, met die sjokoladestukkies wat soet en gesmelt is. Draai ekstra brode in kleefplastiek toe sodat dit nie uitdroog nie. As dit nie binne 'n dag gebruik word nie, moet dit toegedraai word.
Sjokolade Cocoa Nib Babka
Resep deur Shawn Gawle, uitvoerende gebaksjef van Goodnight Hospitality in Houston, Texas
'Ek is mal oor gelamineerde deeg, en dit is eintlik 'n gelamineerde brioche,' het Shawn gesê. "Toe ek grootgeword het, het my pa 'n Joodse deli gehad en my tante is Joods, so gedurende die vakansie sou ons 'n mengsel van Joodse lekkernye hê met 'n meer algemene Kersfeesbord." Hy het opgemerk dat babka ook uitstekend is om Franse roosterbrood te maak die dag nadat dit gebak is.
Resep vir Chocolate Cocoa Nib Babka
Vir die babka -deeg:
Sny die botter in blokkies en laat dit ongeveer 30 minute by kamertemperatuur sit, sodat dit nie yskoud is nie en in die deeg kan emulgeer.
Voeg melk by die bak van 'n KitchenAid -staafmenger en klits die droë gis by.
Voeg meel, suiker, sout en suurlemoenskil by en begin stadig meng met 'n deeghaak.
Strooi die eiers een vir een in. Draai die menger tot 'n snelheid van 4-6 en voeg een blokkie botter op 'n slag by totdat al die botter ingewerk is.
Verwyder die deeg en versprei dit op 'n uitgevoerde bakplaat en verkoel vir 1,5-2 uur.
Vir die sjokoladevulsel:
Smelt sjokolade en botter oor 'n dubbelkoker.
Sif die poeiersuiker en die kakaopoeier saam.
Roer die gesmelte sjokolade deur dit in 'n paar fases by te voeg.
Maak 'n stroop met water, suiker en suurlemoenskil. Laat afkoel en hou vir wanneer die babka uit die oond kom.
Sodra die deeg afgekoel en gestol is, haal dit uit die yskas en meel jou tafel liggies.
Rol die deeg in 'n reghoek tot ongeveer 'n kwart duim dik uit.
Smeer die sjokoladevulsel op die deeg en laat ongeveer 2 sentimeter aan die een kant sonder die vulsel.
Sprinkel kakaobone, suiker en suurlemoenskil eweredig oor die vulsel. As u wil, kan u in plaas daarvan geroosterde pekanneute byvoeg, maar ek hou daarvan om dit neutvry te maak vir allergieë.
Rol die deeg in 'n buis of blok, begin met die kant wat die vulsel tot by die rand het. Sodra dit opgerol is, verkoel dit weer vir ongeveer 30 minute.
Sny die hout in die lengte in vier strepe. Neem elke streep en vleg dit dan saam.
Smeer vier broodpanne en meet die gevlegde deeg tot die grootte van u panne.
Plaas die vlegsel in die broodpan en bedek met kleefplastiek. Laat rys vir 1 1/2 uur of tot die deeg 30-40% groter is.
Eier was u deeg en bak dan 30 minute in 'n oond van 350 grade Fahrenheit, draai die panne na 15 minute.
As die babkas uit die oond kom, versier dit met die stroop. Wag 5 minute en haal dit uit die panne en op 'n afkoelrak. Glaseer dit nog 'n keer met die stroop.
Ek het reise beplan na noemenswaardige eetplekke en die nuutste nuwe geregte nog voordat my kosskryfloopbaan begin het as 'n mede -redakteur by The Daily Meal, waar ek berig het oor kos- en dranknuus en langer skryf oor kookkuns. Na TDM het ek oorgegaan na 'n inhoudsredakteursposisie by Google, waar ek Zagat -inhoud geskryf het - beide resensies en blogplasings - sowel as 'n kopie wat in Google Maps en Google Earth verskyn. Vir Forbes behandel ek 'n wye verskeidenheid kos- en drankonderwerpe, van onderhoude met sjefs en ambagsmakers tot nasionale neigings.
Gebruik 'n goeie kortpad
Alles ingevet? Daar is 'n sproei daarvoor! Bespaar tyd om u panne en koekies voor te berei, met 'n kleefwerende sproei en meel daarin. En vermy 'n warm gemors deur hierdie spritz net te mis. Slonecker sweer by hierdie truuk, en toe ons vra of dit werklik is bedrog ( - OMG, wat sou Martha dink?), Antwoord sy: "Ja, Martha sou sê dat dit bedrog was, maar ek hou net van hierdie produk. Dit is my geheimsinnige geheim!".
Ons is heeltemal in 'n stewige goud skuldige plesier - veral as dit minder skoonmaak en meer opeet beteken! Haal self 'n blikkie op en laat spuit. Ons belowe, ons sal dit nie vertel nie!
3 wenke van 'Holiday Baking Championship ' finalis Josh Livsey
Die inwoner en uitvoerende patisserie van New England by Cambridge 's Harvest is 'n finalis in die Food Network -reeks, waar hy 'n goeie $ 50,000 -prys wen. Livsey, wat hierdie seisoen meer uitdagings as enige van sy mededingers gewen het, hoop dat sy werk aan die skou Boston trots gemaak het.
Hopelik verteenwoordig ek Boston goed, en Livsey sê.
Voordat Livsey Maandagaand se eindstryd van die vakansie -bakkampioenskap val, kyk 'n paar van sy wenke vir beginnerbakkers in die kombuis.
1. Doen jou huiswerk
Voordat u al die maatbekers en -bakke uitbreek, stel Livsey voor om die regte resepte vir u smaak en vaardigheidsvlak te vind.
" U moet regtig goeie resepte vind, sê Livsey. Probeer resepte vind wat u kan vertrou. "
Doen dus basies u huiswerk, en gaan nie net na die eerste resep wat op Google verskyn nie.
2. Hou by die plan
Nadat u 'n spelplan gekry het, moet u die instruksies noukeurig volg, want bak vereis presiese metings met min ruimte vir improvisasie. Een verkeerde skuif kan 'n ramp vir u nagereg wees, so laat die kreatiwiteit van die kombuis weg vir die versieringsgedeelte van die voorgereg sodra alles gebak is.
Wees kreatief as dit kom by die versiering of om dit aantreklik te laat lyk, sê Livsey. Maar as u eintlik besig is om te bak, probeer om die resepte so nou as moontlik te volg. "
3. As jy twyfel, maak koekies
As u nie weet waar om te begin met die bak vir die vakansie nie, beveel Livsey aan om 'n bondel koekies te maak. Wat nageregte betref, is dit redelik maklik om te maak, en dit verg nie baie tyd of moeite nie. Boonop is daar baie koekstyle wat u kan probeer.
Hulle is vinnig, maklik en ek dink hulle smaak regtig lekker, sê Livsey. Dit is gewoonlik waarna ek gaan. "
7 bakwenke vir die maak van beter skons
As u die naweek die koninklike troue kyk en u spel wil vervolmaak, is die Kos en wyn Test Kitchen het u gedek.
Die koninklike troue kom vinnig nader, en of u van plan is om 'n groot kykpartytjie aan te bied, kompleet met komkommertoebroodjies en vlierblomkoeke, geïnspireer deur prins Harry en Meghan Markle & aposs troukoek — of bloot van plan is om in 'n bak bruilof-geïnspireerde Velveeta mac te duik en kaas om die geleentheid te vier, raai ons u aan om skons te oorweeg. Hoe u ook al hierdie nederige gebak uitspreek (rym dit met & aposcone & apos of & aposgone? & Apos), hierdie Saterdag is die perfekte verskoning om die botter uit te breek en 'n klomp skons te bak.
Om u te help om koninklike trouwaardige resultate te behaal, Kos en wyn Test Kitchen Manager Kelsey Youngman has laid out her favorite tips: