PressReader - Weg! Platteland: 2018-03-01 - Kar­de­mom-melk­tert­jies
Dié vla­ter­tjies het ’n warm spe­se­ry­geur en is glad nie te soet nie – net reg vir ont­byt!
Ge­noeg vir 6 Be­rei­dings­tyd 10 mi­nu­te Bak­tyd 25 mi­nu­te
• 2 eet­le­pels (30 ml) bot­ter plus ek­stra • ¾ kop­pie (180 ml of 100 g) koek­meel • 2 kop­pies (500 ml) vol­room­melk • 1¼ kop­pie (310 ml of 250 g) strooi­sui­ker • 4 ei­ers • fyn­ge­ras­per­de skil van 1 suur­le­moen • 1 tee­le­pel (5 ml) va­niel­je­geur­sel
VIR DIE KARDEMOMSUIKER • 12 kar­de­mom­peu­le • ½ kop­pie (125 ml) lig­te bruin­sui­ker
Maak eers die kardemomsuiker deur die heel kar­de­mom­peu­le en sui­ker in ’n sterk ver­sap­per te gooi. Pols dit tot dit ’n fyn poei­er vorm en sif dan die meng­sel om van e­ni­ge dop­stuk­kies ont­slae te raak.
Voer die 12 hol­tes van ’n kol­wyn­tjie­pan met kol­wyn­tjie­pa­pier­tjies uit, of s­meer die hol­tes goed met bot­ter, s­prin­kel ’n bie­tjie meel oor en skud die oor­tol­li­ge meel uit. Ver­hit die oond tot 200 ºc.
Ver­hit die melk tot net on­der kook­punt, roer die bot­ter by en laat dit een­kant staan. Gooi die koek­meel, strooi­sui­ker, ei­ers, suur­le­moen­skil en va­niel­je­geur­sel in ’n bak en klits al­les baie goed saam. Klits ook een eet­le­pel (15 ml) van die kardemomsuiker by.
Hou aan klits ter­wyl jy die warm melk­meng­sel sta­dig en in ’n dun straal by­gooi tot al­les net-net ge­meng is – moe­nie dit te lank klits nie.
Ver­deel die be­slag tus­sen die 12 hol­tes en bak dit vir 25-30 mi­nu­te tot op­ge­pof en mooi goud­bruin. Haal die pan uit die oond en sit dit een­kant om ef­fens af te koel en in te sak voor­dat jy dit uit­keer.
Sit die melk­tert­jies teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur voor met nog ’n bie­tjie van die kardemomsuiker bo-oor ge­sprin­kel.