Hoe om kaasagtige begrafnis aartappels van krap te maak - Ongewone resepte - 2021
Het u al ooit begrafnis aartappels gehad? Dit is 'n kaasagtige, romerige, lepelbare aartappelkasserol - 'n ideale bykos vir 'n potmaaltyd of 'n ander groot bymekaarkom.
Begrafnis aartappels word gewoonlik gemaak met suurroom, gekondenseerde room van hoendersop uit 'n blik, bevrore gesnipperde aartappels, en 'n koringvlokkie of broodkrummelpap. Dit maak beslis 'n heerlike braaipan, maar ek wou probeer om 'n weergawe van nuuts af met tuisgemaakte bestanddele te maak.
Waar kom FUNERAL AARTAPPELS vandaan?
Begrafnis aartappels word dikwels geassosieer met die Suider- en Mormoonse kulture, spesifiek die Jesus Christ of Latter Day Saints Relief Society ('n vroue-geleide organisasie wat in 1842 gestig is en toegewy is aan die behoeftiges).
Byna elke streek in die Verenigde State het egter sy eie weergawe van hierdie aartappelkasserol onder 'n ander naam. Dit word soms kaasagtige aartappels, hasjebruin kasserol, kerkaartappels of partytjie-aartappels genoem, onder ander name.
Vra jy jouself af waar die naam 'begrafnis aartappels' vandaan kom? Hierdie romerige geriefskos het die begrafnisnaam gekry omdat dit 'n maklike gereg is om 'n skare te bedien, en dit word dikwels gemaak vir 'n na-begrafnismaaltyd of aan 'n hartseer gesin geskenk.
AANBIEDINGE AARTAPPELS UIT SKRIF
Terwyl dit deel van die resep is, is dit gemaklik - skeur 'n sakkie bevrore hasj-bruines en 'n sakkie gesnipperde cheddarkaas oop en roer dit dan saam met 'n blikkie room hoendersop en 'n paar soep suurroom - wil ek weergawe van die begin af.
Ek het gewonder of die gebruik van tuisgemaakte sop, vars aartappels en vars bestanddele 'n verskil sou maak. Dit het.
My voltooide resep vir begrafnis aartappels het 'n romerige tekstuur en 'n ryk smaak, deurgaans met fyn stukkies hoender. Ek het selfs 'n tradisionele weergawe met bevrore hash browns en ingemaakte room van hoendersop gemaak om dit te vergelyk. Terwyl dit my aan die aartappels van my jeug herinner het, het hierdie weergawe van nuuts af hande gewen.
MAAK DIE AANSMELDE AARTAPPELS
Ek het probeer om die aartappels op 'n paar verskillende maniere te maak voordat ek my finale keuse afgesluit het, insluitend aartappels van vog, versnipper, maar nie druk die aartappels en die ui saam, snipper dit ('n truuk om velle te maak wat help om te verhoed dat die aartappels grys), en ook die aartappels saam met die vel parboel, dit afskil en dit dan in my voedselverwerker snipper.
Uiteindelik was die gekookte aartappels die wenner. Dieselfde parboiling-tegniek word deur restaurantkokke gebruik om Franse patat met 'n dun sentrum en 'n vars buitekant te maak. Hier het dit die algehele romerigheid van my hashbruin kasserol versterk. Die gesnipperde aartappels is maklik met die ander bestanddele gekombineer en het 'n romerige tekstuur gegee, terwyl dit steeds vorm behou.
U kan die aartappels ook tot 3 dae vooraf kook, sonder om bekommerd te wees oor die aartappels wat uitdroog of oksideer (wat aartappels grys word). Koel dit net af en bêre dit met die velle in die yskas, en kap dit dan op die dag as jy van plan is om die braaipan te maak. Die vel skil nie so maklik as die aartappels koud is nie, maar die sagte druk met 'n mes sal steeds vinnig werk doen.
KROËN-SOUP VAN SKRIF
Uiteindelik het ek 'n heeltemal aparte resep ontwikkel vir die room van hoendersop, wat u kan gebruik vir hierdie begrafnis aartappels of enige resep wat nodig is vir die room van hoendersop.
Kry die volledige resep en lees alles hieroor: Tuisgemaakte room van hoendersop
Hierdie resep neem 'n bladsy van klassieke gumbo en begin met 'n roux, wat 'n kombinasie van vet en meel is wat help om sop te verdik, geure te versterk en te voorkom dat die vet van die ander vloeistowwe in die sop skei. Hoe donkerder die roux, hoe meer smaaklik is die sop, maar hoe donker jy gaan, is dit vir jou.
Om die geur van die sop te verhoog, gebruik ek die gesmeerde vet van hoenderdye om die roux te maak en gebruik dan ook die dye self om 'n vinnige tuisgemaakte hoenderaftreksel te maak. Die resultate is buitengewoon, en maak 'n sop wat as sy eie maaltyd werd is om te eet.
Hierdie sopbasis is beslis die mees arbeidsintensiewe deel van die maak van begrafnis aartappels van nuuts af. Maak die sop vroegtydig af en verkoel dit tot vier dae in die yskas. (Let daarop dat ek nie aanbeveel om dit te vries nie, aangesien vries en herverhit die tekstuur kan beïnvloed.)
Panko maak DIE BESTE CRUNCHY-VERSLAG
Panko het die bolaag-toets gewen - nooit sal 'n mielievlok aan 'n aartappelkasserol in my huis raak nie.
Panko maak 'n konstante crunchy bolaag en elimineer die stap om die koringvlokkies in krummels te verpletter. In teenstelling daarmee het die koringvlokvulling wat ek getoets het teenstrydig met die vlokkiegroottes, afhangend van hoe goed ek dit gekneus het, wat sommige stukkies teer en ander taai gemaak het.
Die knapperige panko-bolaag het ook pragtig verhit, terwyl die koringvlokvulsel net so was.
8 × 8 is DIE BESTE PAN-GROOTTE VIR AANVAARDE AARTAPPELS
Die meeste aartappelkoekiesresepte vra vir 'n pan van 9 × 13 duim, want die idee is om 'n skare te voed. Maar as u dit wil eet vir 'n gesin van vier, voel 'n pan van 9 × 13 te veel.
Soos geskryf, pas hierdie resep in 'n 8 × 8-pan, maar jy kan dit maklik verdubbel om 'n skare te voed en in 'n 9 × 13-pan te bak.
MAKLIKE AANWINNING AARTAPPELS
U kan die room van hoendersop tot vier dae voor die tyd maak en die aartappels tot drie dae voor kook.
U kan ook die hele gereg tot drie dae voor die tyd maak, behalwe vir die bedekking met broodkrummels. Versprei net in die bakplaat, bedek met plastiekomslag en bêre in die yskas. Wanneer u klaar is, ontbloot die braaipan, sprinkel die panko-krummels oor en kook volgens die resep.
Ek beveel nie aan om die braaiplek te vries nie, hetsy gebak of ongebak, aangesien vries en ontdooi kan veroorsaak dat die vet van mekaar skei en die tekstuur verdof word.