Hoe om behoorlik 'n hele lam te braai
Hoof geregte BBQ wenke en tegnieke
Spit Geroosterde Heel Lam maak die perfekte fees
Om 'n hele lam te kook, is nie die soort ding wat jy net besluit om een ​​oggend te doen nie. Dit is iets wat baie beplanning en voorbereiding verg. Eerstens gaan jy 'n lam nodig hê. Op die meeste plekke moet jy vooruit skakel en 'n bestelling plaas. Praat hier met 'n plaaslike vleismark. As jy die luukse het, probeer en vind 'n slagter wat spesialiseer in Griekse of Midde-Oosterse vleis. Hy sal weet wat hy doen en sal waarskynlik jou goeie voorstelle kan gee.
Beplan ongeveer 4 tot 5 pond vir elke gas. Sodra die lam gekook en gekerf word, het jy net genoeg vleis vir almal.
Sodra jy jou lamsbron gekry het, moet jy uitvind hoe jy jou lam gaan kook. Odds is dit sal nie in jou oond of op jou rooster pas nie. Daar is twee basiese en tradisionele metodes om 'n lam te rooster. Die een is op 'n spoeg oor 'n oop vuur en die ander is in 'n put, soos 'n ou styl barbecue of 'n luau. Hoe dan ook, jy het 'n gebied van ongeveer vyf voet breed en drie tot vier voet nodig. Jy sal ook baie hout of houtskool benodig.
Spit Kook : Die tradisionele Midde-Oosterse metode om 'n lam op 'n spoeg te rooster, vereis 'n omheining van ongeveer twee voet hoog. Dit moet 'n U-vormige struktuur wees wat van bakstene, blokke of 'n aardenhoop gemaak word. Dit sal die vuur van die wind beskerm en help om die hitte te fokus. Voor hierdie struktuur het jy ondersteuning nodig vir jou spoeg.
Met hierdie metode het die lam op 'n 6 voet-stok gespeel (verbeel die stam van 'n Kersboom). Die lam word dan oor die vuur gedraai wat agter die spoeg is, nie onder dit nie. Jy wil iets hê om die druppels te vang omdat hulle wonderlik is en jy nie 'n vetvuur onder jou lam wil hê nie.
Deesdae kan jy 'n groot elektriese aangedrewe, gas- of houtskoolafval- eenheid koop wat baie van die werk uit die proses neem. As jy dink jy sal jou geld verdien uit 'n $ 500-fornuis, dan moet jy een koop. Soos u gesê het, is u tipiese gas- of houtskoolrooster net nie groot genoeg om iets so groot te hanteer nie. U kan 'n groot vatgrilletjie vir hierdie operasie gebruik, mits u 'n rotisserie-eenheid het wat die gewig kan hanteer. As jy regtig 'n groot partytjie het om te voed, kan jy dalk met 'n lam wat 90 pond volledig geklee is, eindig.
Pit Kook : Die put metode vereis 'n gat in die grond wat 4 voet by 4 voet en 3 voet diep is. Rig die bodem met rotse of stene en bou 'n vuur in die put die nag voor jy jou fees het. Laat die vuur vir ongeveer 3 uur brand en dan die kole aan die een kant laat sak. Lê nat sakke sakke, dan die lam, dan meer nat sakke. Skop die kole om die bedekte lam en begrawe in die grond uit die gat wat jy gegrawe het. Gaan slaap en teen die volgende middag sal jou lam gereed wees.
Geurlam : Sodra jy jou kookmetode bepaal het en jou lam op die hand kan jy dit seisoen. 'N Goeie lam het nie te veel nodig nie, maar smaak soos suurlemoen, vars kruisement, basiliekruid, olyfolie en oregano gaan goed met lam.
Ek hou daarvan om 'n groot potjie te neem en dit met olyfolie en 'n bietjie balsamiese asyn te voeg, voeg dan by, suurlemoenstertjies, vars basiliekruid, vars oregano, knoffelhuisies en heel swart peperkorrels. Laat hierdie mengsel vir 'n paar dae lank sit, dan binne en buite die hele oppervlak van die lam. Dan spat ek 'n paar suurlemoene, uie en knoffel in. Dit is die beste om 'n swaar katoendraad en 'n groot naald te neem en die liggaamsholte geslote te maak om dit in te hou en die sappe van die lam in te hou.
Die spitgekookte lam het al die smake van die rook (en die geurmiddels wat jy binne-in gevul het), terwyl die pitgebraaide lam ongelooflik sag en sap sal wees. Albei is 'n goeie fees. In elk geval, sodra die lam klaar is, kan jy dit opgrawe en jou weermag voed.
Carving : Carving 'n hele lamsvleis kan redelik intimiderend lyk.
Die truuk is om dit in afdelings te neem. Jy sal 'n groot area nodig hê om te werk met en verskeie bedienende skottelgoed of iets baie groot om die vleis in te sit. Begin deur die agterpote af te sny. Die vleis moet baie sag wees en moet maklik uitmekaar kom. Werk dan deur die skouers af en skei die onderarm af. Van hieruit kan jy die individuele afdelings begin sny. Dit help as daar twee mense is, maar jy moet jou tyd neem en jy sal geen probleme hê nie.
Geroosterde Lam is 'n fantastiese tradisionele fees wat vir duisende jare by familie- en godsdienstige byeenkomste bedien is. Dit is nie net 'n lekker ete nie, maar 'n belangrike geleentheid wat vier wat werklik belangrik is in die lewe. So maak nie saak die geleentheid, as jy begin om daardie vetplante helm te sny nie, dink terug na die eeue tradisies wat ons ook soveel skuld. Dit is die fees van geboorte, huwelik en wedergeboorte.