Buik sop resep - Nuwe resepte
sit die wortel en pietersielie op 'n groot rasper, sny die ui en peper in blokkies. Sit die groente saam met die maag in 'n pot met 4 l water en laat kook tot die maag sag is. .groei met suurlemoensap, geur met sout. meng die room met die eiergeel en meel, dun met die sap uit die sop en giet alles in die pot en voeg die fyngekapte knoffel by.
bring tot kookpunt en sit voor met peper en warm peper.
Oorspronklike resep maag sop
Sop en sous, Sop, Kersfees 1,2 kg voorafgekookte beesbuik 1 beesvleis 1 1/2 wortels 1 porsie 2 pietersieliewortels 1 selderiedraad 1 eetlepel peperkorrels 2 lourierblare 1/2 rooi peper 1 warmpeper 400 gr suurroom 6 groot knoffelhuisies 4 eetlepels seesout 2 eetlepels olie 7 eetlepels asyn.
Sop en sous, Sop, Kersfees 1 kg maag, 1 been kalfsvleis, 2 wortels, 2 pietersielie, 2 uie, 2 lourierblare, 2-3 eiergele, 2 eetlepels wynasyn of ½ suurlemoen, peperkorrels, sout 1 teelepel see Knoffel
Koek geglasuur met sjokolade
Varkesop, Vleissop, Sop 1 kg voorafgekookte beesbuik 1 stuk pekelwater 2 uie 1 soetrissie 300 ml suurroom 1 kop knoffel 3 eiers sout peper lourierblaarasyn vir toediening
Rissies, paprika, rooi uie 2 kg skoon maagvleis 300 gr suurroom 3 eiergele 3 wortels 2 wortels van pastinaak 1 seldery 1 rooi ui 1 soetrissie 1 opsionele donutasynasyn of sap uit 'n suurlemoensout varsgemaalde peper, effens gedroog kruisement.
Radauti -hoendersop volgens die oorspronklike resep
Hoender, sop, sop en sous 1 heel hoender (ongeveer 1 kg vleis) 3 wortels 2 pietersielie wortels 2 pastinaakwortels 1 seldery 2 uie 1 soetrissie soutpeper 4-5 eiergele 500 g vetroom 2 eetlepels meel 4-5 huisies knoffelasyn
Tuisgemaakte skok - die oorspronklike resep
Lekkers, drankies 10-12 groot skokblomme 400 g suikersap uit 2 suurlemoene 5,5 l water
Sop en sous, Vleissop, Kersfees, 'n bakkie gekonsentreerde beensop, wortels, pietersielie, 'n stukkie selderywortel sou verdwyn het, maar ek het nie knoffel, suurroom, drie eiergele, peperwortel gekry nie.
Sop en sous, Groentesop, Kersfees 0,5 kg vars pleurotusampioene 2 wortels 1 pietersielie 2-3 groen uie 1/2 boerenkool 1 tamatie 1 soetrissie 5-6 knoffelhuisies knoffel 1 rou eiergeel suurroom groen pietersielie 1 takkie groen lariksie peper bors
Koeke sonder knie
deegbestanddele: 3 klein eiers 10 g droë gis 125 g suiker 200 ml melk 60 g botter 550 g meel 1/2 teelepel sout suurlemoen essens lemoenskil opsionele vulbestanddele: 200 g gemaalde okkerneut (ek het dit net in kleiner stukkies gebreek) 3.
Tiramisu - die oorspronklike resep
Roomkoeke, koeke, tuisgemaakte koeke 6 eiergele 4 eierwitte 100 g suiker 450 g mascarpone 2 pakkies beskuitjies 400 ml swart koffie 2 teelepels rumkakao vir versiering
Gebraaide of gebakte knoffelskywe broodkrummels resep vir snye: 1 kg beesbuie halfwortel, 'n paar skywe bleikmiddel, halwe ui, 'n paar peperkorrels, 'n lourierblaarkrummelsolie vir braai of om die skinkbord te smeer as dit gebak word.
Macarons, oorspronklike resep
Lekkers 175 g suiker 125 g gemaalde amandels 3 eierwitte 75 g suiker 1 teelepel vanieljegeursel vir die vulsel: 150 g botter 80 g suiker 2 eetlepels kakao
Pasta en pizza, Carbonara -pasta, Pasta 3 eiergele 40 g parmesaan 150 g pancetta of spek 200 g spaghetti 1 knoffelhuisie olyfolie sout peper
Bakkery en gebakprodukte, gesoute voorbereidings a. Gis so groot soos 'n okkerneut (vars) of 2 sakkies, 2 eiers, 2 teelepels sout, 'n koppie jogurt (die oorspronklike resep was met 3 eetlepels asyn), 3 eetlepels koue water, b. 1 kg. meel (vir 'n geskikte deeg), 125 gr. margarien.
Muffins - die oorspronklike resep
Tuisgemaakte koeke, muffins, lekkers 2 eiers 125 ml olie 250 ml melk 250 g suiker 400 g meel 1 soutpoeier 100 g sjokoladevlokkies of gedroogde vrugte
Pasta en pizza 300 g spaghetti 1 eier & 'n heel eiergeel 100 g parmesaan / grana padano / pecorino romano (gerasper) 150-175 g gerookte spek (en die oorspronklike resep gebruik pancetta, maar ek het dit nie in die winkel gekry nie) peper olywe olie opsioneel: basiliekruid
Polenta met tamatiesous
Etes, vleisvrye geregte snye koue polenta -olie 1 teelepel paprika (soet was warm) 1 knoffelkop 2 eetlepels sous Ek voeg 'n fyngekapte tamatie by (oorspronklike resep was sonder) soutpeper
Sjokolade 200 g stukkende sjokolade stukke 90 g botter 100 g suiker 'n mes tip sout 2 eiers (in die oorspronklike resep is daar 3) 'n vanielje flessie 200 g meel ('n halwe glas) 25 g kakao (dws 2 eetlepels) 1/ 2 teelepel poeierbak 3/4 koppie poeiermelk
Paella (oorspronklike resep)
Etes, rysgeregte 300g arborio -rys 100g skoongemaakte garnale 200g mossels 50ml witwyn 2 paprika's (een groen en een rooi) 1 fyngekapte ui 4lg saffraangroen ertjies ('n paar filamente) 2lg olyfolie
Lamsbredie - die oorspronklike resep
Drob, Voorgeregte, Lamorgane van 'n lam (lewer, hart, niere, longe) 400 g groen uie en knoffel 300 g dille en groen pietersielie 6 eiers sout peper olie asyn
Mango en basiliekruid garnale, 'n oorspronklike Indiese resep
Seekos 450 g skoongemaakte garnale 1/4 teelepel sout 1/4 teelepel warm peper 1/4 teelepel borrie 1 eetlepel olyfolie 1 mango, in blokkies gesny 1 tros groen ui, fyngekap 1/4 koppie gekapte basiliekruid
Tripe met sous (Buik met sous)
Etes, Vleisvoedsel 1 kg. voorafgekookte en gesnyde beesvleis, 7 lg. olyfolie, 1 selderystingel (sedano, seldery) in blokkies gesny, 1 wortelblokkies, 1 ui in dun skywe, 1 knoffelhuisie, 1 lourierblaar 1/2 koppie droë witwyn, 300 gram tamaties.
Lensiesroom sop - die oorspronklike resep
Groentesoppe, Groentesop, Sop 300 g lensies 1 ui 1 wortel 2 tamatiesoutpeper 1 eetlepel komyn 1/2 eetlepel paprika vars pietersielie (opsioneel) 3-4 eetlepels olie
Nuwejaarslaai - "Advent"
Slaaie 3 aartappels 2 wortels 2 eiers 400 gr broccoli 100 gr kaas (verkieslik in skywe gesny, 200 gr ham of hoender 2 piekels 1 gepekelde doughnut (oorspronklike resep bevat nie) 4-5 groen uie 200 gr mayonnaise 1/2 peper rooi vet om te versier : 1/2.
Hoenderblokkies op 'n bed kool en rys
Vleisgeregte, groentegeregte en groente -resep wat ek vir almal uit die kombuistydskrif gekies het en ek hou daarvan. eintlik hou ek van byna alles wat vu kool is :) bestanddele: -300 gr hoenderbors (in die oorspronklike resep is dit kalkoenbors) -250 gr suurkool -150 gr rys -1 ui -250 ml.
Aartappel- en pampoentert met groen uie
Voedsel met groente 2 groot aartappels 1 groot courgette of 2 courgette 150 g gerasperde Parmesaankaas 1 eetlepel gerasperde meel 2 groen uiedrade 1/2 prei (opsioneel, die oorspronklike resep het nie) 1/2 koppie dille soutpeper na smaak chili ( opsioneel, ek het nie olie gesit nie
Etes, Aartappelpuree in die oorspronklike resep, gebruik lamsvleis, ek het dit met maalvleis voorberei. . 700 gr beesvleis 2 wortels 2 uie 7-8 geskikte aartappels 50 ml olie 1/2 warmpeper 1.
Fish zacusca (oorspronklike resep uit die Varatec -klooster)
4 kg vis (jy kan allerhande vis of filette gebruik) 4 kg uie skoongemaak en in skywe gesny 1 kg wortel 1 l olie 1 kg paprika of gebakte donuts 3-4 eetlepels sous of tamatiepasta, na smaak 4 - 5 eetlepels suiker
Slaaie, koue slaaie 3 aartappels 2 wortels 2 eiers 400 gr broccoli 100 gr kaas (verkieslik in skywe gesny) 200 gr ham of hoender 2 piekels 1 gepekelde doughnut (oorspronklike resep bevat nie) 4-5 groen ui 200 gr mayonnaise 1/2 rooi klokkie soetrissie om te versier: 1/2.
Snickers - oorspronklike resep
Lekkers, koekblare: 5 eiergele 450 gram meel 150 gram suiker 1/2 pakkie margarien of 200 gram varkvet 1 bakpoeier 3-4 eetlepels suurroom 5 eierwitte 300 gram okkerneutroom: 4 eiers 12 eetlepels suiker 1 klein pakkie kakao 1 / 2 pakkies sjokolade margarien.
Tagliatelle (tuisgemaak) met bolognese sous
Pasta en pizza vir tagliatelle: * 200 gram meel * 2 eiers * sout vir sous: * gemaalde varkvleis (oorspronklike resep gebruik ook beesvleis) * 2 uie * 2 wortels * 1 ingemaakte tamaties * 4 teelepels sous * 4 knoffelbessies * 1 koppie wyn (ongeveer 200.
Vleisbuikhappies gebraai of gebak
Brosbrood 1 kg beesbuik halfwortel, 'n paar snye bleikmiddel, 'n halwe ui, 'n paar peperkorrels, 'n lourierblaarkrummelsolie vir braai of smeer 'n skinkbord as dit in die oond gebak word 4 eiers sout, peper, tiemieslakke kan daarin gebraai word olie of so.
Geregte, koolgeregte - 300 gr hoenderbors (in die oorspronklike resep is kalkoenbors) - 250 gr suurkool - 150 gr rys - 1 ui - 250 ml hoendersop - 1 teelepel paprika - 1 teelepel tiemie - 150 ml sous - olyfolie - sout, peper
Chicken cacciatore (jag) - die oorspronklike resep
Hoender, stoof, vleisgeregte 1 kg hoender (dye en bors) 500 ml aftreksel (hoendersop) 2 uie 1 wortel 2 soetrissies (verskillende kleure) 250 g sampioene 1/2 glas witwyn 3-4 knoffelhuisies 1 blik tamatie verpulp 1 handvol kalamata -olywe (of groen) kruie.
Lentelmandjies met guacamole
Voorgeregte, Voorgeregte met groente bestanddele vir mandjies: 1 blikkie bonduelle lensies 1 eiergeel 50 gr gerasperde Parmesaankaas 30 gr broodkrummels guacamole bestanddele 3 gebakte avokado's 1/2 groen ui 1 eetlepel olyfoliesap van 1/2 suurlemoen in oorspronklike resep 1 klein peper.
Appelkoos en meringue tert
Lekkers, deegkoeke: 2 eiers, 5 eetlepels suiker, 200 ml olie, 1 sakkie bakpoeier, ongeveer 250 g meel, 2 eetlepels broodkrummels: 750 g appelkose, 250 g bloubessies (in die oorspronklike resep was 750 g kersies vervang met wat jy wil of sit slegs appelkose), 2 eiergele, 1.
Buik sop volgens die ou resep, afkomstig van die notaboek met boyar resepte. Die moeite werd om te probeer!
Ongeveer 4-4,5 liter sop [Vir 'n porsie buiksop moet 100 g van 'n mengsel van gekookte buik- en beenpeen en 300-350 ml sap (perfekte verhouding)] wees:
2 kg vars, skoongemaakte maag
1,5-2 kg beesvleisbeentjies met murg (vra die slagter om dit in kleiner stukkies te sny om goed in die pot te pas)
2 wortels 1 ui 1 pietersielie wortel, pastinaak
'n stukkie selderywortel, ongeveer 100 g
1 eetlepel gerasperde meel (20 g)
Hou die maag in warm water met asyn of suurlemoensap en koeksoda vir ten minste 2 uur voordat u begin kook, sodat dit uit die spesifieke reuk kom en wit word. Ons praat van die reeds skoongemaakte maag.
Die bene word goed gewas en ek raai u aan om baie versigtig te wees om nie hare te hê nie, so iets gebeur. Plaas die bene in 'n groot pot (die bene moet onder wees, as dit in die buik is, kan dit kook) en vul dit met genoeg water om dit te bedek en voeg 2 eetlepels sout by.
As dit kook, laat dit nog 10 minute staan, gooi dan die water weg, was die bene baie goed en laat dit weer kook. Die maag word gewas en gekontroleer of dit goed skoongemaak word. Dikwels - meestal, word dit net gewas, nie van die vel skoongemaak nie.
Op hierdie manier is dit baie maklik om skoon te maak. Aan die gladde kant kan gesien word dat dit 'n vel het wat getrek en skoongemaak word, net soos wanneer u in die son brand en die vel afskil. Dit is 'n groot geheim, wat baie huisvroue ongelukkig nie ken nie en die maag onrein laat. As dit gekook word, is hierdie vel onooglik, bruin en baie vuil.
Sit die maag bo -op die bene, voeg sout en warm peper, peperkorrels, ui en skoongemaakte wortels by en laat dit 'n paar uur kook. Af en toe word dit aangevul met warm water, nie koud nie, omdat dit die vleis versterk, sodat die vloeistof die maag en bene bedek.
As die maag goed gaar is, kontroleer die bene, maak die tendons sag, druk die sap in 'n ander pot, sit die groente eenkant (jy kan die sop byvoeg of weer by die sop voeg of hondjies sit) en laat die maag en bene afgekoel.
Die eiergele (eierwitte word nie in die buiksoep gebruik nie, omdat dit die voorkoms van sny gee) word met 1 teelepel sout geklits en vir minstens 20 minute eenkant gehou om die kleur te versterk.
Sit die sap op die vuur en voeg asyn na smaak by, maar nie te veel nie; dit is beter om elkeen op 'n bord te sit.
Voeg suurroom en meel by die eiergele, meng goed en voeg dan 'n bietjie kokende sap by. Ek neem die sap met my linkerhand met 'n lak of ketel en met my regterhand meng ek dit goed met die teiken, gooi die sap totdat die eiergele met die sap uit die bak so warm soos die sop is.
U moet baie geduldig wees, 'n bietjie gooi en aanhoudend roer, anders word die sop gesny. Giet alles in die soppot en meng totdat dit kook.
Pas die smaak by sout, laat dit nog 'n paar minute kook en jy is klaar. Die maag word in stroke gesny wat geskik is vir die lepel, ongeveer 2 - maksimum 3 cm lank, die senings op die bene word versamel en dit word ook in klein stukkies gesny en by die sop gevoeg.
Sit 'n wortel op 'n klein rasper en sit in 'n pan met 3 eetlepels olie en kook tot die olie oranje word. Dit is die "gesig" van ons sop, dreineer in die soppot en laat dit 'n rukkie kook, om gelyk te word.
Bedien warm, met 'n gereg waarna almal hul sop na smaak kan geur: mujdei, asyn, suurroom. Hulle kan ook gebruik word om vetterige jogurt, geklopte melk, sana, kefir te tem, maar verdubbel die hoeveelheid suurroom. Dit is die regte buiksoep, met dik sap, nie helder water nie, ongesny en met 'n smaak wat jy vir my sal noem.
En om seker te maak dat u dit verstaan ​​(die onderwyser in my sê die woord), laat ons die geheime van 'n suksesvolle sop herhaal:
vars maag (en nie vooraf gaar nie) bene met beesmurg (haal die murg uit en maak 'n paar toebroodjies)
slegs die eiergele word vir ten minste 2 uur in die water gelaat met asyn om wit te word
die maag en bene word verbrand, die eerste water word weggegooi
die maag word van die vel skoongemaak
voeg 1 eetlepel meel by die eiergele om te bind
asyn word by die sop gevoeg en dan word die kokende sap, bietjie vir bietjie, onder aanhoudende roer gegooi totdat die eiergeel met die room gekook word.
gooi oor die sop en meng aanhoudend totdat dit kook, maak 'n "gesig" met wortels, sodat die sop sproet word.
Die geheim van die sjef: Voeg 1 eetlepel meel by die eiergeelversiering met suurroom om die sop te bind. Hierdie meel (20 g-1 eetlepel gerasper) beteken minder as 0,5% van die sop, sodat dit nie suurroom of eier vervang nie.
Met meel sal die sop nie so 'n onaangename "sny" voorkoms hê nie. My sop lyk soos sy, dit lyk soos 'n baie fyn room. En slegs gemaak met eiergele, nie met eierwitte nie ... ek kan nie verduidelik watter smaak en tekstuur hierdie sop kan hê nie.
Ek daag jou uit om die sop te probeer, soos ek gesê het ...
Die verskil tussen 'n buiksoep wat ek gemaak het soos ek die resep gegee het, en 'n ander sop, is die verskil tussen die regte Moldawiese koek, gemaak met 20-30 eiergele per 1 kilogram meel en 'n effens soet brood met 2 heel eiers per 1 kg van meel.
Ek sal jou nie meer vertel nie. Probeer die resep.
WENK: 2-3 donuts in asyn kan aan die einde bygevoeg word, in dun repies gesny, in grootte van maagstroke, vir 'n toename in kleur en smaak. AANDAG: Moenie groente by hierdie sop voeg nie. Dit is soos 'n room met eiergele en suurroom!
'N Groot geheim van buiksoep is dat die sap lekker is, die sop ryk is, nie helder water nie.
Daarom word beenmurg en gekookte groente gebruik om die sap lekker te maak.
As jy 'n voorafgekookte maag gebruik, sonder beenmurg en sonder groente, sal daar geen God wees nie.
Noudat ek u al die ou, outentieke geheime van die bojarsop vertel het, wat ek van my tantes en ou kokke ken, daag ek u uit om regte, goeie buiksoep te kook en foto's te wys.
Roemeense maag sop resep
Foto bron: euronatfood.blogspot.com
Buik sop resepte Dit wissel in ons land, afhangende van die gebied en gesinsgewoontes, sodat u bestanddele kan byvoeg of verwyder soos u wil.
Voorbereidingstyd: twee ure
- 2 kg koeipote en hamers
- twee wit wortels (pastinaak en pietersielie)
Giet 8 liter water in 'n groot pot saam met die beesvleisbene en hamers. Laat hulle drie uur lank kook, terwyl u die skuim neem wanneer dit nodig is.
Was u maag goed en sny dit dan in geskikte stukke wat u met asyn vryf. Nadat u die bene met die beeshamers gekook het, haal u dit uit en sny die ringe.
Sny die ui fyn en rasper die res van die groente - wortels, pastinaak en pietersielie. Kook die pitte weer, in dieselfde sap, gevul tot 5l, saam met die stukkies maag en groente. Na nog drie ure kook, verwyder die maag en sny dit in dun repies en plaas dit weer saam met die groente in die pot.
Maal die knoffel met sout, meng die eiergele met die suurroom en voeg een of twee eetlepels gekookte, afgekoelde sap by.
Aan die einde moet 3 l sop in die pot bly. As dit te veel gedaal het, voeg meer gekookte water by. Nadat u die hitte afgeskakel het, maak die buik sop reguit met asyn en voeg dan die mengsel van knoffel, suurroom en eiers by. Hou die dam vas.
Maagsop in Mexikaanse styl
Driesop is 'n tradisionele gereg in Mexiko, so pittig as moontlik, veral by die Oujaarstafel.
Kooktyd: 3 uur, 30 minute
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 1/2 teelepel koljandersaad
- 1/4 teelepel gedroogde oregano
- 1/4 teelepel warm rooi peper, fyngedruk
- 1/4 teelepel swartpeper
- 'n paar snye kalk
Sny die beesbuik in stukke van 3 cm, kook dit dan saam met die kalfsvleis en ui, knoffel, sout, peper, koljander, oregano en rooipeper. Kook drie uur in 'n bedekte pot oor lae hitte totdat die maag meer gelatien begin word.
Verwyder die kalfssteak en laat dit afkoel, maak dan die vleis van die bene skoon en sny dit in skywe. Plaas dit terug in die pot, bedek en laat die sop nog 20 minute kook.
Versier aan die einde met suurlemoenskywe en sit voor met rooi soetrissies.
Of jy kies resep van trippelsop Met die Roemeense tradisie, of u kies vir die pittiger weergawe wat deur Mexika geïnspireer is, verander die lys bestanddele na u smaak om die beste gereg te kry.