Bigus - Varkvleisgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die kook van bigus
Witkool 500 gram
Suurkool 400 gram
Vars varkribbetjies 400 gram
Pitte pruimedante 150 gram
Lourierblaar 2-3 stukke
Hoofbestanddele: Varkvleis, kool
Snyplank, mes, braaipan, oond, diep stoofpan of pot met 'n deksel, houtspatel, vier diep borde, growwe rasper, bak, koswrap
Skil eers die wortels en spoel dit goed onder lopende water. Kap die bestanddeel met 'n growwe rasper op 'n snyplank en plaas dit dadelik oor op 'n bord.
Skil die ui met 'n mes en spoel goed onder lopende water. Dan sny ons die bestanddeel in twee helftes en sny ons elke stuk met 'n mes in 'n dun strooi. Die verwerkte komponent word na 'n skoon bord oorgedra.
Stap 3: berei witkool voor.
Met ons hande verwyder ons die eerste laag koolblare, daarna spoel ons onder lopende water. Kap die bestanddeel met 'n mes op 'n medium strooi. waarskuwing: Vir hierdie aksie gebruik ons ​​'n skerp mes. Wees net uiters versigtig om nie jouself te sny nie. En vir hierdie gereg is dit nie nodig om kool in baie dun repies of baie groot te maal nie. Ideale gemiddelde dikte. Aangesien al die bestanddele gemeng is en sap gee, kry ons 'n delikate smaak en aroma. Gesnipperde komponent word na 'n skoon, diep plaat oorgedra.
Stap 4: berei die varkribbetjies voor.
Bigus is 'n buitengewone smaaklike gereg wat berei word op sappe en vet van sy eie bestanddele. Daarom is water of plantaardige olie 'n onnodige werking en vermorsing van produkte. As gevolg hiervan is dit die moeite werd om aandag te gee aan die keuse van die vleisbestanddeel. Dit is belangrik om: Koop vars varkribbetjies wat nog nie gevries is nie. Dit is ook beter om 'n bestanddeel met bene en kraakbeen te kies, met 'n lang lint wat oor die rib gesny is. Dit sal makliker en beter wees om met die vleiskomponent van die gereg te werk. Sny die varkribbetjies dan in klein stukkies op 'n snyplank sodat daar 'n been op elke stuk is.
Stap 5: berei die pruimedante voor.
Gedroogde vrugte versamel gewoonlik baie stof en vuil. Daarom, probeer sulke produkte byna altyd, wanneer u enige geregte voorberei. In hierdie opsig was ons die pruimedante goed onder lopende warm water. Sit dit dan in 'n diep bak en vul die bestanddeel met warm water. reserwe vir 5 minutesodat dit sag word en weer deur die hoë temperatuur van die water ontsmet word. En daarna laat ons die water dreineer, was ons weer die droëvrugte onder lopende warm water en laat dit 'n rukkie eenkant in die bak. En sodat die bestanddeel van die gereg gedurende hierdie tyd nie uitdroog as dit met die lug inwerk nie, kan die skottelgoed met kleefplastiek toegedraai word.
Stap 6: berei die bigus voor.
Sit stukke varkribbetjies in 'n diep kastrol of pot. Ons plaas die houer op medium hitte en braai die vleis onder roer met 'n houtspatel van die hoofbestanddeel tot dit donkergoud van kleur is en 'n goue kors op die oppervlak gevorm word. 10-15 minute. waarskuwing: In geen geval bedek ons ​​die stoofpan met 'n deksel sodat die vleisribbetjies gebraai kan word en die vet vrylaat nie, wat so nodig is vir die verdere voorbereiding van die bigus en 'n onvergeetlike aroma. Voeg die gekapte ui na die toegelate tyd by. Ons meng alles goed met 'n spatel en braai die bestanddele al tot die ui begin bruin word en bedek met 'n goue kors. Dit is belangrik om: As u voel dat die vleis begin brand, kan u die vuur 'n bietjie minder as gemiddeld maak en die bestanddele van die gereg voortdurend roer. Voeg nou gekapte wortel by die houer, sout en peper die bestanddele na smaak, voeg by 2-3 lourierblare en meng alles goed met 'n spatel. Braai nog 5 minute met konstante roer en totdat die wortelkomponent sag word. Hier kom die belangrike punt met die bestanddeel, waarsonder ons bigus nie bigus is nie! Ons smeer suurkool in 'n stoofpan, verkieslik met sap. Meng alles goed met 'n spatel en bedek nou die houer met 'n deksel. Steek 'n vuurtjie van minder as gemiddeld vir 15 minute. waarskuwing: Ons meng van tyd tot tyd die bestanddele van die gereg sodat dit nie brand nie. Nadat die tyd toegestaan ​​is, maak die deksel van die stoofpan oop en voeg gesnipperde witkool by ons bestanddele. Hierdie groente sal vinnig begin sap afskei en dit afneem. Daarom hoef u nie bekommerd te wees as u dink dat gekapte kool baie meer in hoeveelheid is as ander bestanddele nie. Meng weer alles goed met 'n spatel en sit die deksel op, laat prut 1 uur. 'N Belangrike punt: Maak seker dat u alles gereeld met geïmproviseerde toerusting meng, sodat die bigus-onderdele nie aan die onderkant van die houer brand nie. Maak die deksel van die stoofpan na 'n uur oop en voeg die verwerkte pruimedant by die bestanddele. waarskuwing: selfs as die gedroogde vrugte groot is, moet u dit nooit in kleiner stukke sny nie, anders sal die pruimedante wegkruip van hoë temperatuur en koolsuur en verander in 'n jellie-agtige korrel. Meng alles goed met 'n houtspatel en styf die bestanddele van die bigus. 15 minute onder die voorblad. Skakel die brander na hierdie minute uit, meng alles weer goed met 'n spatel en laat die gereg eenkant vir 10-15 minute dring aan en week met sappe.
Stap 7: bedien die bigus.
Onmiddellik na voorbereiding kan en moet die bigus bedien word met snye brood en 'n glas verkoelde vodka. Daar is 'n verhaal dat hierdie gereg van Litaue na Pole migreer danksy koning Vladislav Jagailo, wat daarvan gehou het om hierdie wonderlike en baie smaaklike gereg tussen die jag te proe, toe hy stilgehou het. Daarom kan ons gaste nie net op 'n vakansie behandel nie, maar ook na 'n ysige, maar sonnige dag in die herfsstad of in die park. Goeie aptyt!
- - Belangrik: voeg in geen geval sitroensuur, tamatiepuree, tamaties of ketchup by die bigus nie. Hierdie bestanddele kan die smaak en aroma van ons gereg bederf.
- Probeer sauerkraut meer gereeld kies, sodat dit genoeg sap gee om die gereg voor te berei. Per slot van rekening hang dit af van wat die suur en versadiging 'n bigus sal wees. As u ongelukkig nie so 'n kool gevind het nie, kan u 'n bietjie gewone water by die stoofpan voeg tydens die steekproses.
- - Dit blyk dat die bigus ná gaar gevries kan word, aangesien dit 'n gereg is wat nie na smaak vries nie. As u dus genoeg kos voorberei het, kan 'n deel daarvan in 'n vrieskas geberg word en, indien nodig, ontdooi word, in 'n braaipan verhit word en weer die aroma en smaak geniet.
- Bykomend tot die hoofbestanddele, kan u gerookte wors en sampioene by die bigus voeg; Uit speserye is komyn ook geskik vir smaak. En jy kan die skottel giet met droë rooiwyn. Al hierdie bykomende produkte kan die aroma en smaak van die gereg verbeter en dit nog meer onvergeetlik maak.