Tertresep met rys en pampoen - Tradisionele resepte - 2021
Was die rys en kook dit in soutwater. Braai die fyngekapte ui en die gerasperde courgette afsonderlik in 'n groot rasper. Hou dit op die vuur totdat die courgette sag word; verwyder van die hitte, voeg die rys by, geklitste eiers (2) en gerasperde kaas. Geur na smaak met sout en peper, voeg fyngekapte dille by en meng.
Maak meel, 'n eetlepel olie, 'n bietjie sout en ongeveer 200 ml water om 'n harder deeg te maak. Trek uit hierdie deeg 2 ronde velle, een met 'n groter deursnee as die bakplaat. Smeer die bakplaat met olie. En bedek met die groter vel sodat die rande van die skinkbord met deeg bedek is. Giet die bogenoemde samestelling en sit die ander vel bo -op. Klits 'n eier waarin ek 'n eetlepel meel ingewerk het en voeg oor die laaste vel.
Plaas in die oond, voorverhit en bak op die regte hitte.
My dogter is 'n groot fan van rys, net soos ek. Ek is bly dat hy met vakansie by die huis gekom het en dat ek sy gunstelinggeregte, waaronder hierdie rys met pampoen en proumb, kan voorberei. 'N Romerige rys wat soos 'n risotto lyk. Ek sê dat dit soortgelyk is, want ek het nie al die stappe gevolg om 'n outentieke Italiaanse risotto voor te berei nie.
Ek het wel 'n groot, ronde korrelrys gebruik vir risotto (Arborio of Carnaroli), a gebraai groen uie en knoffel, ook 'n groentesop verroom van die einde af (met 'n stukkie botter en gerasperde Parmesaankaas). Vir 'n outentieke risotto word 'n witwyn of vermout gebruik om die siofritto te blus; die vloeistof (warm sop) word geleidelik bygevoeg en vir 20 minute voortdurend geroer om die stysel in die korrels te stimuleer om die tipiese romigheid te skep. Ek het bedrieg in die sin dat ek glad nie alkohol gesit het nie en dat ek al die vloeistof in een aflewering gegooi het. Ek laat u ook met 'n outentieke resep vir risotto alla milanese, sodat u kan verstaan ​​waaroor dit gaan & # 8211 kyk hier.
Berei eers die deeg voor.
Plaas meel, 'n knippie sout en koue botter in 'n bak, in blokkies gesny. Knie met jou vingerpunte totdat jy 'n krummelrige samestelling kry, voeg dan water by en meng die deeg. As dit nie bind nie, voeg 'n tweede lepel water by.
Draai dit toe in kleefplastiek en verkoel minstens een uur.
Was en sny intussen die groente. U kan 'n mandolienrasper of 'n groenteskiller gebruik; dit is belangrik dat die skywe dun is.
Meng dan eiers, sout, dille en suurroom in 'n bak.
Smeer die deeg op 'n bakplaat en plaas dit oor na die tert. Verdeel die fyngemaakte kaas eweredig.
Plaas die groenteskyfies bo -op, afwisselend van kleure. Plaas skywe tamaties van plek tot plek en gooi die mengsel uit die bak.
Bak die tert 40-45 minute by 180 ° C, tot mooi bruin bo-op.
Eet warm of koue tert. Dit is heerlik, goeie eetlus!
As u van soutterte hou, laat ek u met ander voorstelle & gt & gt & gt
Courgette gevul met rys
Onthou dat u kan druk pampoenegevul met rys om dit byderhand te hê wanneer u dit voorberei of in u resepteversameling hou vir later.
Hou jy van die resep? Stuur aan!
Ek sit die blaardeeg in 'n skinkbord met 'n deursnee van 30 cm en plaas dit met 'n vurk van plek tot plek.
Ek het die ui geskil (ek het die Tropeea -ui gebruik) en dit vir 'n minuut in olyfolie laat kook. Ek het die courgette in skywe gesny en dit bygevoeg, bedek en ongeveer 10 minute laat staan ​​totdat dit sag geword het, ek het sout en peper gesit Laat die samestelling afkoel as dit gereed is.
In 'n bak meng ek ricotta, eiers en suurroom, en voeg dan die ander samestelling by.
Ek het alles met die blaardeeg op die skinkbord oorgedra, gelyk gemaak en versier met tamatie en gesnyde mozzarella -balletjies en ek het gekapte grasuie gestrooi, 25 minute lank op matige hitte gebak.