Watter kombuismesse moet jy kies? - Nuttig - 2022
Watter kombuismesse moet jy kies?
William en Florent, die twee stigterslede van die Léo W-keramiekmesmerk, brei hul aanlynaanbod uit deur 'n nuwe webwerf vir verkoop- en koopadvies vir Couteauxduchef.com te skep. Déco.fr het hulle met vrae geteister om te sien of hulle regtig weet waarvan hulle praat. Wel, hulle is onverbeterlik op kombuismesse! Dit is goed, want baie van ons wil goeie messe koop sonder om regtig te weet watter een moet kies. Ontdek hul antwoorde sodat u nie meer verkeerd verstaan ​​nie.
Wat is die belangrikste messe wat ek in die handel kan vind?
Die meeste messe wat kommersieel verkoop word, is in staal . Daar moet gelet word op die voorkoms van messe in die afgelope jare keramiek wat baie goeie messe is, maar u moet weet hoe u dit versigtig moet hanteer (sien verduidelikings hieronder). Uiteindelik is daar ook messe in titanium maar die gebruik daarvan is marginaal omdat hul prys redelik hoog is. U het reg om 'hoof' by te voeg, want daar is dosyne en dosyne verskillende messemodelle! In werklikheid neem die messe verskillende vorms aan, afhangende van die wêreldstreek. Die mees tradisionele tradisies is egter die Westerse tradisie en die Japannese tradisie. Hier is die drie verwysings wat die meeste gebruik word: Die skeermes is 'n mes van 7 tot 11 cm met 'n dik, kort en baie skerp lem. Dit word meestal gebruik om allerhande delikate werk uit te voer: vrugte en groente afskil en skil, rommel aarbeie, die hart van appels verwyder, ens. Die nuttige mes is 'n 10 tot 16 cm-mes met 'n dik lem. Dit word gebruik om vrugte te skil, groente te sny, kaas te sny, asook om knoffelhuisies te sny. Soos die mes van die sjef, is dit buitengewoon veelsydig, behalwe as dit kom by vleis wat aanval. Kokkemes is 'n mes van 14 tot 30 cm met 'n dik, lang lem. Dit is waarskynlik DIE mes in u kombuis. Dit is oorspronklik bedoel om te sny en maalvleis, en dit is bowenal 'n mes wat vir veelvuldige gebruik gebruik kan word vir bykans al jou kookkuns. Dit is meer imposant as 'n universele mes, maar dit bly een van die handigste messe in die kombuis. Die Japanese eweknieë word die santoku-mes en die gyuto-mes genoem.
Ons hoor meer en meer oor keramiek messe, wat is die verskille met dié in staal?
Die keramiekmes het baie voordele: - Die gemak van sny is ontstellend! - Die hardheid van keramiek is hoër as staal: die mes bly dus baie langer skerp. - Keramiek dra nie metaalione in voedsel oor nie (natuurlik omdat daar geen staal is nie!). - Die keramiek roes nie. - Keramiek is bestand teen die suurgehalte van voedsel en verander nie die smaak nie. Slegs een nadeel, maar van gewig: - Die keramiek is baie solied van agter na voor, maar bly broos in torsie van links na regs (of andersom). Dit is dus raadsaam om dit te doen Moenie u keramiekmes gebruik om harde of bevrore produkte te uitbene, te vergruis of te sny nie . Ten slotte is die keramiekmes ideaal om vrugte, groente, visfilette en vleisvrye vleis te sny. Dit is egter beter om dit in ingeligte hande te plaas om onaangename verrassings te vermy. Ons hou daarvan, of ons hou nie daarvan nie. Couteauxduchef se raad: As u op soek is na keramiek, neem dan 'n kwaliteit handelsmerk (Leo W, Kyocera of Forever) en vermy veral supermarkmesse.
Waarom 'n staalmes kies? Wat moet die eienskappe daarvan wees?
Die definisie van die kwaliteit van 'n staalmes is redelik eenvoudig. Daar is twee soorte lemme:Koolstofstaal,wat slegs uit yster en koolstof bestaan. Die produksie van messe met koolstofstaalblaaie is goedkoop en redelik eenvoudig: dit is uiteraard 'n baie wydverspreide produk op die mark. Die belangrikste voordeel is die lae prys. Dit verberg egter 'n taamlike groot nadeel: hierdie mes moet gereeld geslyp word en dit roes baie vinnig. - Die mes in vlekvrye staal bestaan ​​uit yster en koolstof en 'n chroomlegering (teen-korrosie). Hierdie keer is dit die teenoorgestelde: die grootste voordeel daarvan is dat dit nie roes nie (of baie min) en dat die behoefte aan slypwerk min is. Maar onvermydelik is die prys effens minder voordelig.
Waarom 'n keramiekmes kies? Ek hoor dat keramiek messe meer broos is, is dit waar? Beteken dit dat die staalmesse onbreekbaar is?
Kies 'n keramiekmes as u wil hê dat 'n baie skerp mes nie nodig is nie (of baie min). Dit is waar dat die keramiek messe is meer broos as staal messe omdat die hardheidseienskappe van keramiek nie op torsie van toepassing is nie. Onbehoorlike gebruik van die keramiekmes kan die lem breek, ongeag hoe goed dit is. die staal messe is nie onbreekbaar nie , maar hulle is uiters bestand. Sommige het die punt na 'n val, want hul staal is te sag, maar 'n goeie staalmes sal 'n legering hê wat buigsaamheid en styfheid kombineer om nooit tydens 'n val of ongemak tydens die gebruik daarvan te breek nie.
Wat is 'n Japanese mes?
Japannese messe verskil van Westerse messe volgens hul vorm, die manier waarop hulle geslyp moet word, die gebruik daarvan, die onderhoud daarvan en uiteindelik die vervaardiging daarvan (handvatsel, lem ...). Die belangrikste Japanese messe wat in die handel gevind kan word, het die volgende vorms: Deba : mes met 'n kort lem, baie dik, word gebruik om vis te sny vir die voorbereiding van sushi. Gyuto : ekwivalent aan die mes van die westelike sjef, smal en lang lem, veegebruik, nie meer gebruik vir die sny van groente of vleis nie. NAKIRI : hierdie mes lyk 'n bietjie soos 'n klapper / kap, dit wil sê dat hy 'n baie reghoekige lem het. Pankiri : dit is 'n broodmes. Santoku : baie algemeen, hierdie mes het 'n spesifieke vorm wat 'n wye verskeidenheid gebruik moontlik maak. Die effens afgeronde vorm laat die blad toe om beter te sny. Dit kan gebruik word vir die sny van visfilette, groente, vleis. sashimi : Hierdie mes is baie lank en dun, ideaal vir die sny van rou vis. Dit het ook 'n spesifisiteit: die lem is net aan die een kant geslyp, die ander een is heeltemal plat. Snymes, universeel, sjef of paring : identies aan westelike messe.
Die oorgrote meerderheid Japannese messe het 'n bamboes- of eksotiese houtlem. Hierdie houtsoorte is baie bestand teen humiditeit (hulle swel nie) nie en is baie esteties. Dikwels is die enklawe (lem- / handvlak-aansluiting) van bamboes gemaak en is dit baie solied. Laastens verskil hul verslyting baie van die westerse standaard, met 'n V-verslyting in die algemeen by 17 °. In die meeste gevalle benodig hulle verslyting met behulp van 'n slypsteen en nie 'n geweer nie.
Kan u 'n Japannese mes gebruik soos enige kombuismes?
messe gyuto, sjef, kantoor, universeel, sny, pankiri of Santoku kan gebruik word soos enige kombuismes. U moet dit egter nie soos 'n goeie kombuismes in die skottelgoedwasser sit nie. die NAKIRI benodig 'n aanpassingstydperk omdat die gebruik daarvan glad nie algemeen is vir die sny van vrugte en groente nie. Wat betref sashimi en Deba , is dit beter om 'n paar verklarende video's te kyk voordat u dit gebruik, want dit is bedoel vir 'n baie spesifieke gebruik.
Ek hou daarvan om te kook en ek probeer nuwe resepte wanneer ek kan. Watter messe moet ek eers koop? (vir klein begroting, vir medium begroting, vir groot begroting)
Dit is beter om 'n sjefmes te kies, wat u toelaat om die meeste van die kulinêre take uit te voer. Lae begroting: Gyuto-mes van Haiku Yakitori. Gemiddelde begroting: Chef Yi Pro-mes. Groot begroting: Chef Classic Wusthof-mes.
Watter mes moet uie en groente sny?
Om uie, bessies en groente te sny, is dit beter om a paringmes medium grootte, ongeveer 10 cm lem. Dit laat vinnige en presiese verwerking van klein voedsel toe. Dit is ook baie nuttig om kos te skil. Dit is in hierdie tipe gebruik wat keramiek messe uitblink.
Watter messe vir vleis?
'n sjefmes sonder aarseling, geassosieer met 'n spiermes . 'N Sjefmes van 20 cm is ideaal, die hantering daarvan is maklik en die grootte daarvan maak voorsiening vir veelvuldige gebruike (groot vrugte en groente, vleis, vis ...).
Watter mes vir tamaties en vir skil?
Vir tamaties is daar tamatiemesse met klein tande wat maklik in die baie gladde vel van tamaties kan ingaan, omdat 'n mes met 'n gladde lem altyd buitengewoon skerp moet wees om die tamaties maklik te kan binnedring. Om niks te skil nie, klop a keramiek groenteskiller . Anders sal 'n klein snymes die truuk doen.
Waarom 'n blok messe koop? Wat is die ander stooroplossings?
Met 'n mesblok met aparte berging kan u die messe se lemme perfek beskerm. Die universele blokke (mandjie met plastiese vesels) is ook baie prakties. Mesblokke het ook die voordeel dat u messe byderhand hou, weg van kinders (onder in die werkblad geplaas word, in teenstelling met 'n laai wat hulle maklik kan oopmaak), en hul lem versteek. 'N Paar ander stooroplossings: Magnetiese stawe: word baie gebruik deur professionele mense omdat die messe altyd beskikbaar is, en dit is baie vinnig om dit na gebruik te neem en neer te sit sonder om ruimte op die werkoppervlak in te neem. Beveiligingsbokse wat die lem beskerm: kompak, sodat u u messe in u laaie kan bêre terwyl u dit beskerm. Laastens gebruik professionele persone ook Boeksakke berging vir hul messe.
Hoe kan ek my staal kombuismes onderhou?
Die beste manier om u kombuismesse, of dit nou staal of keramiek is, te was, is om dit onder warm water te laat loop en 'n spons met opwasmiddel te gee. Droog dit met 'n lap en bêre dit. Selfs as die lem van vlekvrye staal is, moet u nie die mes in water laat sak nie. Eerstens sal die water uiteindelik die staal beskadig, tweedens sal u noodwendig ander gereedskap (potte, eetgerei ...) by u wasbak voeg, wat die lem en die rand van die mes sal beskadig. Vir verskerp / verskerp : as dit 'n mes van die Westerse tipe is, gebruik 'n metaal-slypstaal om die skerpte te herstel, en 'n diamant- of keramiek-slypstaal om die draad weer te doen as dit regtig stomp is. As dit 'n Japannese mes is, is dit beter om 'n slypsteen te gebruik.
Hoe kan ek my keramiekmes onderhou?
Die beste manier om u keramiekmesse te was, is om dit onder warm water te laat loop en met opwasmiddel te spons. Droog dit met 'n lap en bêre dit. Op sigself is dit nie belangrik om u messe dadelik droog te maak nie, want dit sal nie roes nie, maar dit sal verhoed dat u op die druppelbak sleep. Wat was in die skottelgoedwasser is, kan dit vir 'n groot meerderheid keramiek messe gebruik word deur u mes plat op die vloer (met glase) te plaas. Sodoende sal dit nie met ander staalgereedskap in aanraking kom nie. Ons raai u egter aan om u messe, wat hulle ook al is, nie in die skottelgoedwasser te was nie. Vir slyp : as u na 'n lang periode van gebruik agterkom dat u keramiekmes skerp moet word, is u verskillende oplossings beskikbaar: - handelsmerke soos Kyocera bied aan om jou mes te slyp. U stuur dit terug na die handelsmerk. - Klein, baie fyn diamantslypers is ontwikkel deur Victor en chroma , en 'n verskerper wat spesiaal vir keramiek messe gemaak is, word aangebied deur Kyocera.
Video: The Great Gildersleeve: Gildy Considers Marriage Picnic with the Thompsons House Guest Hooker (Mei 2022).