Resep Kalfsbiefstuk met groente - Nuwe resepte - 2022
Kalfsbiefstuk met groente
Die vleis word gewas, in porsies, gedroog. Sit dit in 'n bak waarin jy sout, peper, tiemie, dille en olyfolie kan sit. Laat afkoel.
Intussen word die groente skoongemaak, gewas en gesny.
Neem 'n bak yenna, sit die groente (volgens u voorkeur), strooi 'n bietjie sout daarop en plaas die vleis oor die groente. Vul met water en bedek met aluminiumfoelie wat van plek tot plek met 'n vurk geprik word om stoom vry te laat wanneer dit kook. Sit dit in die oond vir ongeveer 'n uur - 'n uur en 'n half. Dit word volgens voorkeur bedien met saad, suur, ens.
Hoe maak ek 'n resep vir beesvleissteak met groente en gebakte sous?
Hoe geur ons beesvleis?
Ek het die gewone speserye gekies wat ek vir steaks gebruik, natuurlik (nie kommersiële mengsels nie). Peper, komyn en paprika waarby ek 'n bietjie tiemie gevoeg het. Trouens, ek het glad nie tiemie bespaar nie, want ek het 'n klein takkie reguit uit die pot gesit. Ek het die speserye met 'n mortier gemaal, en dit het goed gemeng.
Skil die wortels, ui en knoffel en sny dit dan met 'n mes, nie baie klein nie.
Die vleis is goed gesout aan alle kante, want ek het geen sout in die speserymengsel gesit nie. Hierdie stukke beesbors is wonderlik! Hulle word gestreep met dun lae vet en bindweefsel wat na kook, in die gelatienagtige laag verander. Ek het ook die ribbes en kraakbeen aan die vleis vasgemaak omdat dit baie goed deur die hitte gelei word, sodat die stukke eenvormig gebak word.
Die vleissnitte moet minstens 3 vingers dik wees om sappig te bly, selfs nadat dit gekook is. Moet dit dus nie tot 1 cm sny nie!
Die speserymengsel word eweredig versprei op alle vleisstukke, op al hul gesigte.
Voorverhit die oond tot 150 grade konveksie. Skil uie, wortels en seldery. Sny ui, 1 wortel en seldery in blokkies van 2 cm. Sny die prei in die lengte, was, dreineer en sny in skywe van 1 cm dik.
Was die kalfsvleis met koue water, droog dit, geur dit met baie sout en braai dit in warm olie aan alle kante tot goudbruin. Haal die vleis uit die pan en geur met peper. Sit die groenteblokkies in die pan, braai die res van die vleisvet vir ongeveer 5 minute tot goudbruin, voeg die tamatiepasta by en kook vir 1 minuut. Blus met rooiwyn, voeg die preie by en bedek met die sop. Voeg die vleis by die verharde en vul dit met water sodat die steak half in die vloeistof is. Sit die steak ongeveer 2 uur in die oond en draai elke 30 minute om.
Sny intussen die oorblywende wortels in skywe van 0,5 cm dik, was die blomkool en spruite, sny die blomkool in trosse, skil die spruitjies en sny dit in die helfte. Kook die groente een vir een in soutwater vir 3-5 minute, al dente oor, en gaan deur 'n stroom koue water.
Skil die knoffel, was die kruie, dreineer en breek die blare. Giet die knoffel, kruieblare en olyfolie saam met 1/2 teelepel sout. Skil die aartappels en sny in dun skywe. Plaas die aartappelskywe in 4 rye, een bo -op die ander, geur met sout, rol en plaas in die vorm van muffins wat met bakpapier uitgevoer is. Smeer die aartappelrose met 'n bietjie kruie -olie en bak met die steak in die oond vir ongeveer 40 minute.
Haal die pan uit die oond, verhoog die oondtemperatuur tot 200 grade en bak die aartappelrose totdat dit bros word.
Haal die steak uit die sous, smeer met die oorblywende kruie -olie en hou warm. Giet die sous deur, sif deur 'n sif en geur met sout en peper.
Braai die wortels, spruitjies en blomkool in gesmelte botter, versier met heuning en geur met sout en sit voor met gesnyde steak, sous en aartappelrose.
Neem 'n skinkbord wat met olie gesmeer is. Sit die gesnyde groente in lae. Neem die stuk vleis, smeer dit met olie, brood dit met knoffel en geur dit (sout, peper, roosmaryn, paprika).
Die vleis word oor die groentebed geplaas. Voeg 100 ml water in die pan, bedek met foelie en sit in die oond (dit is goed om die oond 15 minute voor te begin).
Laat dit ongeveer 90 minute op lae hitte staan, maar strooi dit elke 15 minute met sous uit die pan. Dit is goed om die steak aan alle kante te draai. As die water in die pan verminder, voeg meer water by sodat die groente nie brand nie.
As die steak gereed is, haal dit uit op 'n bord en sny dit in skywe.
Verwyder die groente en gee dit deur. Meng die room met die meel en water in 'n bak totdat 'n homogene pasta verkry word. Sit die fyngemaakte groente en die sous uit die pan daaroor. Gooi aan die einde vars gekapte pietersielie in die sous.
Hierdie voorbereiding word oor die snye vleis geplaas. Kalfsvleis op 'n skinkbord met sous kan bedien word met kapokaartappels, gekookte groente of rys.
Jy kan die steak sonder foelie in die oond sit, maar dit sal moeiliker wees om bruin te word.
As u groente verbrand het, moenie dit in die sous sit nie. U sal nog meer room moet byvoeg.
As jy meer pittige kos hou, kan jy ook speserye by die sous voeg.
Hier is 'n resep vir kalfsbiefstuk op die skinkbord met sous waarmee jy die waardering van selfs die mees veeleisende fynproewers sal geniet. Sterkte daarmee!
Die beste elektriese rooster vir die beste steak.
Dit is egter nie net 'n elektriese rooster nie, maar 'n hoëprestasie, duursame en baie goeie gehalte. Dit is spesiaal ontwerp vir perfekte steaks en het 'n sensor wat die dikte van die vleis outomaties opspoor. Sodat elke beessteak met gegeurde botter perfek uitkom. Benewens die sensor, het die Tefal Optigrill -rooster ook 'n termostaat met klank- en ligseine wat ons presies wys wanneer die vleis in bloed, medium of goed gaar is. Dit is dus onmoontlik om 'n fout te maak. Maar moenie dink dat hierdie rooster net goed is vir beesvleis nie. Daarmee kan u enige ander vleis kook: vis, hoender, worsies, hamburgers.
Boonop het die biefstukrooster 'n funksie vir bevrore vleis, een vir toebroodjies en 'n handmatige een waarmee u byvoorbeeld groente kan kook. Dit is dus 'n volledige toestel wat my baie help in die kombuis. Ek gebruik dit al meer as 'n half jaar en is baie tevrede daarmee. Om terug te keer na die beessteak met gegeurde botter, het ons u al drie maniere gewys hoe dit gaargemaak kan word. Ek verkies dit in bloed of medium, maar my man verkies dat dit goed gemaak is. Die beste deel is dat die goed gemaakte steak sappig is en glad nie uitkom nie. Bedien die steak met gegeurde botter en 'n eenvoudige slaai en geniet 'n heerlike aandete. Ons het beslis gehad!
Hoe berei ons die resep vir gestoofde beessteak voor?
U kan die geskrewe resep verder lees of direk na die video -resep gaan hier:
Hoe om beesvleis te marineer, hoe om marinadesous te maak?
Plaas die olie, wyn, alle speserye, knoffel, ui en gesnyde wortel in 'n boks met 'n deksel, kamer of pan. Meng alles en voeg koue water by, ongeveer 500 ml om te begin.
Die vleis kan heel gelaat word vir 'n skouspelagtige voorkoms, of in kleiner stukkies gesny word. Ek sny in 3 stukke. Sit die vleis in die marinade, voeg genoeg water by om die vleis te bedek. Sit die deksel op en alles gaan in die yskas.
Dit is goed om die vleis 48 uur of ten minste 2-3 uur te marineer as u haastig is. Af en toe word die stukkies vleis gedraai om alles eweredig te marineer.
Plaas die vleis in 'n groot bak. Die marinade meng met tamaties in sous of a dik tamatiesap en giet oor die vleis. Bedek die skinkbord met foelie en sit in die oond. Laat die hitte vir ongeveer 20 minute hoog staan, en verminder dan die hitte tot 170-180 grade Celsius. Afhangende van die vleis, duur dit ongeveer 2-3 uur. Na 1 uur word die vleis aan die ander kant gedraai en dan elke 30 minute herhaal.
Die biefstuk is amper gereed
As dit goed deurdring is (prik dit met 'n vurk en kyk of dit sag is), verwyder die foelie en draai die hitte tot maksimum, laat dit mooi bruin word vir 10-15 minute.
Verwyder die steakbak, strooi sous oor sodat dit nie uitdroog nie en laat dit vir 15 minute ontspan, rus, haal diep asem. Dan kan dit aan tafel bedien word.
-Dit is goed om die groente onder en die vleis bo -op te sit. Op hierdie manier sal die vleis mooi bruin word sonder om aan die skinkbord vas te hou, en die aroma van die groente sal mooi in die vleis dring.
-Jy kan dubbele ui en wortel byvoeg, die smaak sal nog beter wees. Uie maak die vleis sag, gee dit soet. En as u kappertjies het wat nie die smaak van beesvleis kan verdra nie, dek uie die spesifieke smaak.
-Jy kan ander groente byvoeg: paprika, paprika, seldery, pietersielie of pastinaakwortel. Teen die einde kan u sampioene, courgette, eiervrug, broccoli, blomkool of ander groente in die pan voeg. U kry 'n heerlike versiering.
Hoe om gestoofde beessteak voor te sit?
Plaas die vleis op 'n groot bord, sny dit in stukke van ongeveer 1 cm dik. 'N Gunsteling versiering word langsaan geplaas. Dit kan 'n kapokaartappels (Ek maak 'n spesiale puree - ek los die resep), natuurlike aartappels of met roosmaryn, pilaf, gebraaide groente en hellip met wat jy wil.
Ek sif die sous uit die skinkbord, gee die groente en knoffel deur en meng dit by die sous. Ek bedien die sous langsaan, in die kastrol en almal sit dit op hul bord sowel as as hulle wil.
Ek gooi die oortollige sous in spesiale sakke vir ysblokkies en vries dit. Ek gebruik 'n paar blokkies sous wanneer nodig wanneer ek pasta maak, of voeg dit by 'n bredie, 'n sous, ens
Moenie 'n seisoenslaai of 'n paar piekels daarby vergeet nie, en a tuisbrood dit is verpligtend. Wel, hoe om nie broodkrummels in die geurige sous te smeer nie.
As u van hierdie resep hou, het ek u begeer, en ek het u nuuskierigheid gewek om dit te probeer; u kan hieronder kommentaar lewer (die kommentaar afdeling is hieronder). Op hierdie manier wys jy my dat jy my werk waardeer.
Ek nooi u uit om by die groep aan te sluit Eenvoudige en lekker geregte, gekook saam met Gina Bradea . Dit is die grootste Roemeense kookgroep en daar kook ons ​​saam.
1 kg kalfsvleis tjops
300 g bevrore ertjies
200 g ingemaakte graankorrels
Smeer die tjops met olie en besprinkel met paprika, plaas in 'n hitte-geïsoleerde bak, gooi 200 ml water, 2-3 eetlepels olyfolie en sit in die oond oor matige hitte. Sprinkel die steak met wyn, sit dan die knoffel, die tamaties op die rasper en sit dit weer in die oond totdat die vleis gaar is.
Skil die groente, was dit goed, sny dit dan oor die vleis en laat dit 'n halfuur in die oond.
Hoe kies ons vleis vir braaivleis?
Ek probeer kalfsvleis, beesvleis of beesvleis vir steak kies, selfs beesvleis as dit nie baie oud is nie. Vir hierdie resep is dit noodsaaklik om te wees die hele stuk spiere, nie te groot nie. (1-1,5 kg). Die beesvleis wat ek gekook het, was Roemeens, onvolwasse.
Oana het hier 'n 28 dae oue Brasiliaanse antricot gebak, wat 'n ander verhaal is. A het uitgekom braaivleis miljoene!
Daar is 'n groot verskil tussen vars en volwasse beesvleis (in 'n beheerde omgewing en toestande). Vandaar die groot prysverskil. U wil hê dat alles van beesvleis vars moet wees. U kan dit dae lank in die yskas hou, toegedraai in bakpapier en in 'n goed geventileerde worsbak geplaas word. Dit breek nie! Dit breek net af en veredel homself met elke dag wat verbygaan.
Of 'n stadiggekookte kalfsborssteak & # 8211 resep hier.
Terug na ons plaaslike beesvleis: eerstens word die beesvleis uit die yskas gehaal voordat dit gekook word tot kamertemperatuur. Die speserye wat ek gebruik, is vars gemaal en het 'n intense geur.
Ons kook ure lank nie onwetend vleis nie. Kook 'n bietjie, beide in die pan en in die oond. Die stuk beesvleis moet 'n rooi kors en medium pienk hê. As u resepte sien wat 'n witterige grys steak vir u wys # 8230. hardloop weg! Dit is duidelik dat sy 'n onomkeerbare baster is en jy sal daardie vleis ure lank kou.
1 kg beesvleis (hele stuk) - spiere
1 eetlepel groen soetrissie
Hoe berei jy kalfsbiefstuk voor?
Sny die stuk vleis van bo na onder rond of verleng in skywe van 2 cm, sodat die snye skuins bly sodat die snye aan die basis vasgemaak word (ongeveer 1 cm). Smeer die spekvulsel (en die fyngekapte sardientjies), die fyngekapte pietersielie en dille op die vleissnitte. Voeg die mosterd by en geur na smaak met sout en peper. Voeg dan die snye vleis by en bind die stywe spier met tou vas.
Plaas die rol in die warm oond, waar u dit ongeveer 30 minute laat staan, om 'n kors op die oppervlak te vorm. Hierdie kors laat die vleissap nie dreineer nie. Sodra dit gevorm is, verminder die hitte en draai die vleis, wat jy met die sous uit die pan strooi, om. Hierdie sous sal altyd met 'n bietjie water gevul word sodat dit nie brand nie. Om dit sappig te hou, moet jy die pan bedek. Rooster duur ongeveer 2 uur. Hoe weet jy wanneer dit gereed is? Probeer die steak met 'n vurk. As dit maklik ingaan, beteken dit dat dit gereed is.
As u agterkom dat dit klaar is, verwyder die tou en sny dit in skywe van 1 cm dik.
Bedien warm saam met gebraaide groente of ander garnering en saam met slaai. As jy dit koud bedien, sny dit beter en kan jy dit kombineer met tamaties, rissies, radyse en ander groente.
Braai kalfsvleis met oond sous en nuwe aartappels
Gebakte kalfssteak is ideaal vir gesinsmaaltye of as ons ons gaste wil beïndruk. Kalfsvleis is baie sag en lekker, veral as dit uit 'n natuurlike omgewing kom (verkieslik uit die land). As dit korrek in die oond gaargemaak is en sonder om te oordryf wat geurmiddels betref, kan dit een van die suksesvolle spyskaarte wees. Ek sal jou wys hoe ons hierdie resep vir kalfsbiefstuk met nuwe sous en gebakte aartappels baie eenvoudig en vinnig kan maak.
Bestanddele kalfssteak met nuwe sous en gebakte aartappels:
1 kg kalfsboud (beesvleis, beesvleis)
5 teelepels tamatiesous (ketchup of fyngekapte tamatie)
650 gram klein aartappels
5-6 groot kalamata-olywe
sout, peper, paprika, gedroogde tiemie
1 glas rooiwyn (150 ml verkieslik soet)
3 eetlepels tamatiepasta (100 gram)
Bereiding van kalfssteak met nuwe sous en gebakte aartappels:
Die vleis word onder 'n stroom koue water gewas, in skywe gesny (ongeveer so groot soos 'n palm) en dan gekruid met sout, peper, paprika en tiemie. Plaas 2 eetlepels olyfolie in 'n braaipan en braai die vleis aan die een kant vir maksimum 5 minute oor medium hitte, dan aan die ander kant vir nog 5 minute. Terwyl die vleis braai, kap die ui, pietersielie, knoffel, olywe en rooipeper. Plaas die vleis in 'n skinkbord (ek gebruik yena) en voeg dan die gekapte groente by: ui, knoffel, olywe, soetrissie en wyn. Meng die sous in 'n bak met 100 ml water en 'n teelepel olyfolie en gooi dit dan in die pan. Aan die einde sit ons 2 lourierblare en gekapte pietersielie. Plaas die aartappels in die pan met sout, peper, olyfolie en draai dit aan die ander kant om eweredig te geur. Plaas albei bakkies vir 1 uur in die voorverhitte oond teen 230 grade. Meng na 30 minute die vleisbak en draai die vleis aan die ander kant. Laat dit dan nog 30 minute, of afhangende van die voorkeur (soos u wil hê die sous moet wees - dikker of dunner).
laag 1 uur en 15 minute 4
Video: JUNEĆE ŠNICLE U SAFTU - Nevjerovatno mekane. Junetina za koju vam neće trebati nož. 4K (Mei 2022).