Peerblare vir die winter: 13 beste stap-vir-stap-kookresepte - Raad - 2022
Nadat u 'n fles geurige peerblankies oopgemaak het, kan u die reuk van die somer maklik herinner en met die soet, tert smaak van die gereg opkikker. Augustus is volop met bessies en vrugte-oes, dit is die ideale tyd om vrugte vir die winter te bewaar. Indien dit goed voorberei word, word tot 85-90% vitamiene, minerale, suikers, organiese sure tydens die hittebehandeling bewaar. Pere word op verskillende maniere geoes, vrugte is geskik vir inmaak, inlê, week, kook.
Kenmerke van die oes van pere vir die winter
Pere het 'n slegte gehalte en is nie geskik vir langtermynopberging nie. Gesnyde vrugte is geneig om vinnig te verdonker, besprenkeling peerskyfies met suurlemoensap sal help. Vrugte het 'n hoë suikerinhoud, daarom is dit nodig om die voorbereiding met sitroensuur te verdun, om dit te voorkom.
Dikwels word peerkonfyt aangevul met speserye, kruie, ander vrugte en bessies:
Die hoofkomponente vir die langtermynopberging van die draai is gekorrelde suiker en appelsuur. Met die gebrek aan vrugte ontwikkel ontwrigtende prosesse wat die verspreiding van bakterieë meebring. Botter sal help om swaar skuim te vermy tydens die maak van konfyt.
Die besonderhede van die keuse van vrugte
Vir konfyt is dit effektief om die vrugte van Limonka en Severyanka te gebruik. Suurlemoen het 'n geel-wit pulp, digte struktuur, suurheid, swak aroma, suurlemoengeur. Severyanka het 'n bros, sappige, effens aromatiese, soet-suur pulp.
Konfyt, konfyt, konfyt word gekook van ryp, oorryp vrugte van 'n tuinpeer.
Vir kompote, sap, is die gebruik van groen, harde vrugte kenmerkend. U kan ook marmelade, malvalekker van onryp, maak. Klein volwasse of oorryp eksemplare kan droog word; beskadigde vrugte word toegelaat. Die aangetaste deel word verwyder en gesonde gebiede verlaat. Dit word aanbeveel om groen vrugte te vries. Konfyt is toegelaat vir kinders en mense met diabetes, die belangrikste is om soorte onversoete pere te gebruik.
Hoe om die skottelgoed behoorlik voor te berei
Houers vir inmaak moet steriel wees, sonder tekens van skade, krake of skyfies, veral aan die nek. Hulle word deeglik in seep of soda-oplossing gewas, 2-3 keer afgespoel. Potte met deksels is onderhewig aan stoomsterilisasie of in die oond.
Wat kan u van pere tuis doen
Vrugte maak die beste geregte soos:
Wanneer die blik ingemaak word, word dit gebruik as 'n onafhanklike nagereg; dit word ook gebruik as vulsel vir pasteie, rolletjies, koek.
Pere konfyt sonder om te kook
U kan 'rou' konfyt voorberei met:
pere 2 kg;
Die vrugte word gewas, geskil, die saadkissie word verwyder en fyngekap. Die bodem van die gesteriliseerde fles is bedek met pere en bestrooi met korrelsuiker.
Die dikte van die boonste laag korrelsuiker is 10 mm. Banke moet met stoom of in die oond gesteriliseer word.
'N Pot met vruginhoud word opgerol met deksels van plastiek of metaal.
1 kg van die hoofbestanddeel;
2 eetlepels. l. suurlemoensap;
2,5 eetlepels. pektien.
gewas, geskilde vrugte word fyngedruk, tot puree geknie, gemeng met suurlemoensap, pektien;
sit die pan op die stoof, kook op medium hitte, voeg korrelsuiker by en roer af en toe.
Gereedheid word druppel vir druppel op 'n piering gekontroleer - as dit nie versprei nie, is die gereg gereed. Die verdikte massa moet dig toegemaak wees, in 'n warm kombers toegedraai word.
U kan 'n geurige kompot kook uit die volgende produkte:
water 5 l;
suiker 0,5 kg;
sitroensuur 0,5 teelepel;
vanieljesuiker 0,5 teelepel
Vrugte word gewas, geskil, saadkissie. Suikerstroop word in 'n kastrol gekook, gemeng met vanieljesuiker en sitroensuur.
Sit pere in 'n kastrol, sny in 4 dele, kook, verlaag hitte, kook vir 10 minute.
Na die kook moet die vrugte oorgedra word na 'n gesteriliseerde bottel, gevul met gestroopte stroop, opgerol.
As dit gevries word, word al die nut van die vrugte bewaar. Om dit in die vrieskas te bêre, is dit gevul met ryp, digte, middelgroot pere. Hul voorbereiding bestaan ​​uit was, skoonmaak, sny en droog. Die vrugte word op 'n plat oppervlak gelê, 2-3 uur na die vrieskas gestuur en dan na plastiekhouers of -sakkies oorgedra. U kan bevrore pere voorberei vir die maak van heerlike nageregte, aromatiese drankies. Die maksimum rakleeftyd is 7-8 maande.
Gedroogde vrugte is ryk aan askorbiensuur, het 'n diuretiese, toniese effek. 'N Hoë kaliumkonsentrasie het 'n gunstige uitwerking op die pankreas, bloedsomloop, magnesium verhoog die vlak van hemoglobien in die bloed.
Gewaste vrugte word in die helfte gesny, sade en stingel verwyder, in skywe gesny. Die bakplaat word met pere uitgevoer, in 'n verhitte oond gesit of in die buitelug gedroog. Die droogproses in die oond duur 7 uur teen 45-50 oorC, in vivo, word die vrugte 7 dae gedroog. Gedroogde pere kan gebruik word om kompote, pasteie, gemeng met graan en ander produkte, te maak.
'N Eenvoudige konfytresep
Konfyt word in rolletjies, pasteie, koeke, koekies gesit. Dit is nodig om konfyt te bewaar van:
600 g suiker;
Die bodem van die pan is gevoer met gewas, geskilde, gekapte pere. Sit die massa aan die brand, kook tot sag, maal tot 'n korrelvorm.
Aartappelpuree word gekook totdat die volume 1,5-2 keer verminder word. Die korrel word met suiker gemeng, dit moet heeltemal oplos.
Warm konfyt word in 'n gesteriliseerde houer gegooi, gekurk. Die krul word 2-3 dae onder 'n kombers geberg en dan na 'n permanente opbergplek oorgedra.
Bewaring van heel vrugte sonder sterilisasie
Heel vrugte word as 'n onafhanklike nagereg gebruik.
2,5 kg pere;
1 teelepel sitroensuur;
10 g vanillien.
Vrugte word gewas, skoongemaak, fyngedruk en met versuurde water gegiet om verbruining te voorkom.
Stroop word uit die pitte gekook, gemeng met vanielje en suiker. Die vrugte word uit suur water gefiltreer, na 'n houer oorgedra, met stroop gegiet.
Die knol word gemeng met kruisement, sitroensuur.
Die bottels moet gedraai, omgedraai word, in 'n warm kombers toegedraai word.
Draai met peersap is gewild by volwassenes en kinders, hulle les hul dors, voed die liggaam met vitamiene en minerale.
pere 5 kg;
Die vrugte word gewas, gedroog, in medium skywe gesny. Die vrugte moet gekap word met 'n vleismeul, versapper of blender. Die vloeistof word deur 'n gaasafdeling gefiltreer, verhit, gemeng met suiker. Nadat die sap gekook is, word dit in bottels gegooi, opgerol.
Pere maak heerlike, soet en aromatiese gummies waarvoor klein kinders hou.
vrugte 1 kg;
suiker 300-400 g.
Die vrugte word gewas, geskil, gesny en met koue water gegiet. Skil die suurlemoen, draai dit in kaasdoek en kook dit met die vrugte.
Die massa moet sag word, waarna dit met 'n sif gevryf word. Gruel word gemeng met suiker en suurlemoensap, gekook.
Die verdikte marmelade word in gesteriliseerde houers verpak, opgerol.
Versuikerde vrugte word in groot stukke voorberei. Om te kook, benodig u:
suiker 1,2 kg;
1,5 koppies water;
1 kg pere.
Bereide vrugte word met kokende stroop gegiet, 15 minute gekook, 8-10 uur aangedring. Die prosedure word twee keer herhaal, waarna die vrugte op 'n plat oppervlak versprei en gedroog word.
Herwinning is afkomstig van:
2 koppies korrelsuiker;
1 sak vanillien;
Bereide vrugte word met water, sitroensuur gegiet, 30 minute gekook en met 'n blender gekap. Die massa word gemeng met suiker, vanielje, gekook tot sag. Warm sout word in bottels gegooi, opgerol.
Bes, vrugtebessies, kersieblare of rogstrooi word uitgelê. Die inhoud van die pan word met wort uit rogmeel (150 g), water (2 l) gegiet. Na afkoeling word die mengsel gefiltreer, gemeng met mosterd (1 eetlepel) en sout (2 eetlepels), waarna die blikkies gerol word. Gedrenkte vrugte is binne 1-1,5 maande gereed om te eet.
U kan die vrugte bewaar vir slaai, groente-bredie, garnering vir vleisgeregte.
suiker 4,5 eetlepels. l.;
asynsuur 4,5 eetlepels. l.;
sitroensuur 2 g;
gemmer 1 st.
gemaalde kaneel ½ teelepel;
naeltjies 4-5 stuks;
voorbereide vrugte word geblansjeer, in bottels neergelê;
marinade met suiker, speserye, asyn word in 'n kastrol gekook;
die inhoud van die blikkies word met pekelwater gegiet.
Die houers word hermeties toegemaak, omgedraai en na 'n permanente opbergplek oorgeplaas.
Kyk die video: SURINAAMSE ZUURGOED RECEPT. SURINAMESE PICKLE RECIPE. Chef Anand Cooking (Januarie 2022).