PressReader - Landbouweekblad: 2017-10-13 - Boerekos 11 ’n vie­ring van ons kos­kul­tuur
Boerekos 11 ’n vie­ring van ons kos­kul­tuur
In hier­die af­de­ling het ons gaan op­lees oor waar van ons tra­di­si­o­ne­le boe­re­kos­guns­te­lin­ge hul ont­staan ge­had het.
Meel-en-melk­spy­se, soos frum­mel­pap, melk­sny­sels en kluit­jies, word se­dert die Hol­lan­ders se koms na die Kaap ge­ëet. An­ders as melk­kos (waar die meel­meng­sel in die ko­ken­de melk ge­frum­mel word), word melk­sny­sels ge­maak van deeg wat jy dun uit­rol, in stuk­kies sny en dan in melk kook. As jy die deeg op­rol voor­dat dit ge­sny word, maak dit lan­ger sny­sels, wat dit moei­li­ker maak om te eet en ’n ge­slurp kan af­gee (dink maar aan lint­noe­dels of spag­het­ti). Van­daar die naam “s­lin­ger-om-die-smoel”. Die ge­heim van ’n per­fek­te s­lin­ger-om-die-smoel? ’n Baie skerp mes. Jy moet met een vin­ni­ge haal dwars­deur die rol­le­tjie deeg sny. As die mes stomp is, druk jy die deeg plat.
3 ei­ers 375 ml koek­meel 5 ml sout Wa­ter om mee aan te maak 1,25 li­ter melk (meer in­dien no­dig) 2 stukke pyp­ka­neel
K­lits die ei­ers. Sif die meel en sout by en meng goed. Voeg net ge­noeg wa­ter by om ’n sty­we deeg te vorm. Knie die deeg tot dit e­las­ties is. Rol die deeg op ’n meel­be­strooi­de op­per­vlak in ’n reg­hoe­ki­ge vorm dun uit. S­trooi ’n bie­tjie meel oor die uit­ge­rol­de deeg. Rol die deeg van die een kant af op en sny dit met ’n baie skerp mes in dun re­pies. S­trooi ’n bie­tjie meel oor die sny­sels.
Ver­hit die melk waar­by die twee stukke pyp­ka­neel ge­voeg is. So­dra die melk kook, word die sny­sels ge­lei­de­lik daar­in ge­gooi. Roer met ’n vurk so­dat die sny­sels nie aan me­kaar vas­klou nie.Werk lig­gies; jy wil nie ’n pap­pe­ry in die ka­strol maak nie. Laat stadig kook vir 20-25 mi­nu­te. Skep op in groot sop­bor­de en sit voor met ka­neel­sui­ker en ’n klont bot­ter as jy hou van oor­daad. Le­wer 4-6 por­sies.