Die sterkte van klein groot treetjies: transhumance gister en vandag - Inligting
Bladsye: 1 -2 -3 -4 -5 -6 -7
«[...] Teen die begin van hierdie herfs 2013, op 'n dag tydens die middagete by die huis, het die dogter Antonella wat saam met haar dogter Claudia by ons was, my gevra om haar iets skriftelik oor my verlede te vertel. Nadat ek 'n rukkie daaroor nagedink het, het ek gevoel dat Antonella al die redes vir haar versoek gehad het, en ek het besluit om haar positief te beantwoord, en die idee is dus gebore om "Die herinneringe van my lewe" aan my kinders te skryf. dieselfde begeerte. Op hierdie stadium het ek natuurlik begin nadink oor wat ek moes vertel en hoe, aangesien dit 'n lang en ernstige ding was. Maar toe ek daaroor nadink, besluit ek om die gebeure op my gewone manier te vertel soos ek dit onthou, ver van enige paradoks [...].
In die lente het ons die heiligdom van die Incoronata besoek en teruggegaan na die berge. Dit kan my ontgaan om presies die koppeling van die jare en seisoene met die platteland en die berge te onthou, waar ons die onderneming in 4 of 5 jaar bestuur het, maar ek dink dat ons die eerste winter op 'n platteland genaamd die Murge deurgebring het. , naby 'n stad genaamd Gravina di Puglia, waar die troppe wei, meestal klipperige weivelde, klippe wat amper skerp uit die grond gekom het en dan in 'n ander platteland wat ek nie kan onthou nie. Dan vir 3 jaar agtereenvolgens in die gemeente Manfredonia (Fg) in Posta Rosa of Giudea, 'n veldtog waar ons jare gelede was. Ek was nou 'n jong man en ek het nog meer van Posta Rosa gehou; in die herfs, toe ons so te sê 'n fees van turksvye uit Indië aankom en daar was soveel ander vrugte tot ons beskikking dat ons dit nie kon afhandel nie; en die weivelde was wyd en gemaklik. Nadat die lammers gespeen en die lammers gesuig is, is die skape in 'n klein hoekie wat 'n dwerg genoem word, gemelk, omdat die dier op 'n stywe plek moes geplaas en gemelk moes word. Daar was verskillende melkers, volgens my ook ingesluit; soms selfs 'n dosyn; melk het ongeveer 2 of 3 minute geduur. Melking het plaasgevind deur die melk van die uiers af te laat gaan en dit met die hande in 'n houtvat van ongeveer 15 of 20 liter te druk, en daarna het die dier in 'n ander stil hok oorgegaan. Agter die dompel moes daar altyd 'n persoon wees om die skape in te druk; melk is soggens en saans gedoen en so ook die verpakking van die produk; die versameling van die ricotta was anders as die vir die kaas, want terwyl die wrongel geknip en gelos is, het die ricotta van die sogenaamde "scasciato" melk gekom, dit is van die wei en sodra dit gekook is, is dit nie gemaal nie, maar dit is direk met 'n groot lepel versamel en in rottangmandjies gesit; die mandjies is op 'n skuins tafel geplaas vir die versameling van die tweede produksie wei wat uitstekende kos vir honde was, soms verryk met semels of volgraanmeel. My broers Giuseppe en Achille het kampioene geword in die produkverpakking, gegewe die lang werk wat hulle al oor 'n paar jaar gedoen het, en daarom het ek ook baie begin oefen. In hierdie jare het ons maatskappy 'n merkwaardige ontwikkeling in produkte en skaapkapitaal gemaak [...].
Ons het 'n dosyn herdershonde gehad: Tancredo, Orlando, Corsaro, Lilla, Comizia en ander, die oudste en oudste, Tancredo, was 'n verskynsel vir die gehate. In die somer op die berge was hy altyd met sy neus op om die die nabyheid van die wolwe, waarvan hy 'n groot fynproewer was en die ander gestry het, asof daar 'n groot afguns tussen hulle en Tancredo was, het ons op 'n oggend in April hom dood op die ouderdom onder die wa gevind, tot almal se kommer. .].
Na die winter in die lente het ons die heiligdom van die Incoronata Madonna besoek en einde Mei is ons terug na die berge en die ander jare ook. In 1938, in plaas van Puglia, het ons na die Romeinse platteland gegaan om die winter deur te bring, naby Cisterna, 'n groot platteland waar ek 'n kaasmaker was, dit wil sê, ek het gesorg vir die verpakking van kaas en ricotta. In die praktyk is die melk, ongeveer 150 liter, in 'n groot ysterhouer gegooi, die ketel genoem en tot ongeveer 142 grade verhit en die regte hoeveelheid stremsel is in die laaste deel van die maag van die herkouers gegooi. Daar is 'n vloeistof wat genoem word. stremsel, wat die kaseïenroosters van die melk aggregaat maak) en gerus nadat dit 15-20 minute goed geskud het totdat dit wrongel geword het.
Met dieselfde stok waarmee die wrongel gemeng is, het hulle voortgegaan om te meng om weer wrongel te vorm; dan met sy kaal arms gedompel in die bodem van die ketel, druk hy die korrels uit en trek dit dan in verskillende groottes uit en plaas dit in rottangmandjies of in houtkringe, afhangend van of dit Romeinse of Apuliese kaas was. Ek was toe 19 en dit was reg om myself hierdie taak toe te vertrou, want dit is 'n belangrike en verantwoordelike taak vir die sukses van die produk. Voordat ons na Abruzzo vertrek, het ons die heiligdom van Divino Amore besoek. Destyds het ons die eerste motors begin sien, wat onlangs gebou is [...] ".
Rocco di Matteo, Die herinneringe van my lewe, Februarie 2014, onbehoorlik gepubliseer. Rocco di Matteo is op 15 Junie 1918 in Macchiatornella di Cortino (TE) gebore. Hy is lewendig en vol lewenslus. My pa. Foto's en tekeninge van die herinneringe volg op bladsy 6
Video: SPECIAL VIOLET ELSA - Mixing Makeup, CLAY and More Into GLOSSY Slime! Satisfying Slime Videos #1545
Copyright © aboutjersey.net | Die sterkte van klein groot treetjies: transhumance gister en vandag...