ROMERIGE SPINASIE EN SPEK SOP
600 g spinasie, skoon gemaak
300 ml suur room
2 ml fyn nutmeg
Dompel spinasie in kookwater vir 1-2 min tot sag.
Spoel af onder koue water en drug al die orige water goed uit.
Verhit olie en braai spek en uie tot sag.
Voeg meel by en meng tot pasta.
Roer soppoeier en water by, meng goed en verhit tot kookpunt.
Voeg die spinasie by die sopmengsel en prut vir 20 min.
Meng in ‘n voedselverwerker tot glad.
Sit mengsel terug in die kastrol en voeg die res van die bestanddele by.
Verhit en bedien saam met brood stokkies of soos in my geval heerlike vetkoekies.
BEDIEN SAAM MET:
Vinnige skep vetkoekies:
Meng 2 koppies bruismeel en 1 teelepel sout met 300 ml louwarm melk tot sagte deeg wat van lepel val. Verhit plat pan met vlak olie tot medium warm. Skep lepels vol in olie en bak op medium hitte tot goudbruin alkant en gaar. Dreineer olie op kombuispapier.
Resep en foto: Zelda Fouche
1 pak hoenderroomsop
1 blikkie mossels fyn gemaak.
Het myne met ‘n vurk in die blikkie fyn gemaak.
Gooi al die bestanddele in kastrol roer goed en kook deur.
Bedien soos verkies
Resep: Sylvia Carstens
Foto: Charmaine Amery Kirsten
BROKKOLI / BLOMKOOL / BUTTERNUT / SPINASIESOP
Dit is amper weer winter en tyd vir sop voor die kaggelvuur. Probeer hierdie basiese resep en gebruik dit om 4 verskillende soppe te maak.
1 kg brokkolie, blomkool, butternut of spinasie(gekap)
4 aartappels,geskil en grof gekap
2 medium uie, geskil en grof gekap
1.2 lt hoenderaftreksel(gebruik 3 blokkies aftreksel)
200 ml margarien of botter
500 ml hoenderekstrak(2-3 blokkies aftreksel)
grofgemaalde peper na smaak(‘n moet)
knoffel (werk by butternut)
250 ml room (of melk)
1. Kook groente in aftreksel tot sag en gaar. Maak seker dat die water(ekstrak) nie wegkook nie. Moet souserig wees.(sit deksel op-anders verdamp vloeistof)
2. Verpulp tot baie glad saam met vloeistof waarin dit gekook het.
3. Smelt botter in skoon kastrol en voeg meel by.Voeg melk en hoenderekstrak bietjie vir bietjie by en roer aanhoudend. ‘n Whisk werk goed.Kook tot gaar en verdik.
4. Voeg groentepuree by en geur. Die smaak van neutmuskaat werk goed saam met al hierdie soppe.
5. Voeg room by.
1 Soms proe dit nog nie geurig genoeg nie en daar is daar heel moontlik te min sout in. Sout laat al die geure in ‘n gereg bymekaar kom. Moet egter nie sout byvoeg voor jy nie geproe het nie, want die hoenderekstrak is alreeds sout.
2 Bedien die brokkolie en blomkoolsop met bietjie gekrummelde feta/bloukaas en geroosterde amandelvlokkies as jy gaste wil beïndruk.
3 Vir ‘n bietjie van ‘n byt by die butternutsop, kan jy ‘n knippie kerriepoeier/cayenne peper byvoeg.
4 Pulp kan gevries word, maar die witsous vries nie goed nie.
5 As jou mense op ‘n dieet is of as jy dit goedkoper wil maak vir bv. jou selgroep, kan die room verminder word.
6 Die neutmuskaat gee ‘n heerlike geur aan die sop.
7 Jy kan klaar butternutblokkies by die meeste plekke koop,as jy tyd wil spaar.
8 Gebruik bulgaarse joghurt as jy individuele porsies wil garneer-dit werk beter as room bo-op sop,want dit is dikker.
LOUISE SE BOONTJIESOP
Ek moes net….. dit reën kliphard en die windjie is soos ys…sneeu op die berge
(eie resep)Groot soppot1 Pakkie Suikerboontjies (laslappie)
1 Pakkie klein wit boontjiesSopvleis (shin, stewing beef met vet verwyder, ens.)
2 Uie of 1 bossie Leeks
1 – 2 bossies wortels, gerasper (of die soort wat in repies gesny is, kap dit net fyner)
1 pakkie soppoeier (enige vleis geur)
Gooi die boontjies in twee aparte bakke en bedek met water. Doen dit reeds die vorige aand. Vervang die water voor jy gaan slaap, week die boontjies oornag. Spoel die boontjies die volgende dag af en plaas die boontjies, vleis en uie of leeks in die drukkoker. Bedek met 1,7 Liter kookwater. Laat stoom opkom en kook vir 20 minute. Verwyder van plaat en laat stoom afloop.
Voeg die drukkoker se inhoud in ‘n groot soppot. Voeg res van bestanddele by plus 1 Liter kookwater. Bring tot kookpunt en prut dan baie stadig vir 1 – 2 ure. Roer gereeld.
RESEP: Louise Groenwald
Proe en voeg nog sout by. Sop van hierdie hoeveelheid sal ten minste 10 – 15ml sout nodig he. Die rou groente absorbeer heelwat sout.
Kyk ek maar nie n sop mens nie maar die verkoue het my en moes toe sop maak. So dis hoe ek my sop maak. Ek vat 1 pkie splitpeas en kook dit tot naby sag dan rasper ek n pakkie wortels 3 med aartapels, 2 med uie, 3 tamaties en 3 knoffelhuisies saam en voeg by pot soma nog baie water ook. Kyk ek spoel nie nog daai splitpeas af nie want die krag is in daai water. As jy sopbene het sit dit in maar ek het so n lekker vleisie opgesny en in gesit. So bietjie vetjies aan ne. Nou vir die geur sout, swartpeper, allspice, naeltjies, en ook suiker vir smaak en om die suur van tamatie te vervang ja bietjie kerrie maar ek verkies om pepercorn fyn te kap en in te sit. Die sop kook so 3ure onhou om die water aan te vul ok.
My kinders hou van pap aartapels in hul sop, beter bekend as kluitjies. Ek vat so 2 kpies meel, teelepel suiker, 2 tlps bakpoeier, sout na smaak en fyn gekapte pepercorns meng goed deur en voeg net genoeg water by om n slap deeg te maak. Terwyl sop prut lig deksel en plaas lepels vol deeg orals in pot. Sit deksel terug en laat dit n hlfuur prut voor jy enigsins roer. Geniet. Dit maak n heerlike dik sop, dikte hang af van jou. Ek voeg ook n pakkie knorr thick veg sop in my pot net vir extra geur. Geniet hoop my bydra kon ook hulp.
LORRAINE SE BOONTJIESOP
1 pakkie (500 g) suikerboontjies
500 g beesskenkelvleis met bene
500 g skaapskenkels of stowevleis
1 blokkie bief-ekstrak
Week bone oornag. Gebruik 2 liter water en kook tot sag. Voeg vleis, bief-ekstrak by en voeg res van water (1 liter) by en kook verder tot vleis en bone baie sag is. Meng tamatiepasta, bruinsouspoeier, Worcestersous, sout en peper by en kook vir 10 minute.
Foto en resep: Lorraine Weitz Brand
SEEKOS SOP N ELEKTRIESE STOOMPOT
ek nie resep gehad nie – ek het net uie gebraai in die pot – greenpepper bygegooi en toe mushrooms – als fyn ge”chop” knoffel – tamatie – toe gooi ek klein blikkie tamatiepasta by en bietjie suiker – braai als lekker saam – toe gooi ek my prawns by en 2 koppies chicken stock en so 5 crabsticks – bietjie sout – vars gemaalde swartpeper en “rooi peper” toe laat stoom ek dit vir 10 min en toe roer ek bietjie vars room in – die crabsticks het soos spagetti gelyk toe dit klaar is – die tamatie was ook fyngekerf
Jy kan die kerriepoeier uitlaat en bietjie Cheddar of Bloukaas byroer reg aan die einde nadat dit ge-liquidize is.
1 Large Onion, chopped (200g)
1 Large Potato, cut into very small dice (200g)
450g Broccoli, washed
375ml Milk OR 250ml Milk and 125ml Cream
Melt the butter and fry the onion very gently until soft and transparent, but totally uncoloured. This should take 10 – 15 minutes.
Add the curry powder and fry over low heat for a few minutes.
Add the potato and toss around for a minute or two.
Add the water, stock and Aromat. Bring to the boil. Add the broccoli, placing the stems in the liquid with the florets on top. Cover and simmer for 8 – 10 minutes.
Test the broccoli. If it is not tender, then simmer for another minute or two. Do not overcook the broccoli or both the taste and colour of the soup would be spoilt.
Remove from heat and liquidise. Add pepper, milk and/or cream. Reheat gently and serve immediately.
1) This soup is great to serve as a starter when having a dinner party. Serve with crusty white bread.
2) Garnish with a swirl of cream or yoghurt, sprinkled with bright green chopped parsley or chives.