Gesnyde kammosselresep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Sap suurlemoene. Skep kappertjies uit. Verhit pan. Kook kammossels. Maak sous in dieselfde pan. Bedien.
12 groot droë seekossies
Ekstra suiwer olyfolie of groente-olie
Sny 2 suurlemoene in die helfte en druk sap in 'n maatglas of klein bakkie; jy moet ¼ koppie sap hê. Tersyde gestel. Sny die oorblywende suurlemoen met 'n mes om die vleis bloot te stel. Sit suurlemoen op 'n gesnyde punt en verwyder skil en wit pit uit suurlemoene; weggooi. Sny tussen membrane om segmente in bak met sap vry te laat; druk die membrane om die laaste druppels sap te kry. Vis enige sade uit; tersyde gestel. Sny grasuie in dun skywe en plaas in 'n klein bakkie; tersyde gestel.
Trek die kantspier van die sint -jakobssels af, indien nodig; klop droog. Geur liggies aan albei kante met sout en peper. Verhit 'n groot pan, verkieslik vlekvrye staal, oor medium hoog. Giet olie op die oppervlak liggies (2-3 eetlepels); verhit totdat dit skitter en u die eerste rukke rook sien. Plaas die sint -jakobsschelpe vinnig in die koekpan, plat kant na onder, en kook sonder om aan te raak, te gooi of te waai totdat die onderkant diep goudbruin is, 3-4 minute. Draai saggies met 'n dun spatel of tang; As hulle weerstaan, kook nog 30 sekondes en probeer weer. Kook aan die tweede kant totdat die vleis bo en onder ondeursigtig lyk, maar daar is nog steeds 'n effens deurskynende strook in die middel, 1-2 minute, afhangende van die grootte. Plaas kammossels op 'n bord.
Giet enige olie in die pan en sit op medium hitte. Voeg botter by en kook, roer tot botter skuim, dan bruin, ongeveer 2 minute. Voeg gereserveerde suurlemoensap en segmente by; roer energiek en draai pan om sous te emulgeer. Meng kappertjies en gereserveerde grasuie by en skep pansous rondom en oor kammossels.
Resep deur Carla Lalli Music
Carla maak geskilde kammossels met bruin botter en suurlemoensous
Beoordeling Afdeling Pragtige, supergeurige gereg. Soos ander genoem het, sit die suurlemoen maklik en proe beslis. Atimidtempest Sacramento, CA06/08/20Gebruik 1 sappige suurlemoen, wat my 'n karige 1/4 koppie gegee het. Maklik en lekker, sou ek weer maak. Maklik en 'n totale wenner! Ons het die helfte van die voorgestelde suurlemoensap gebruik. Laura Olsen Connecticut04/02/19 Wonderlike resep met wonderlike geure. Ek het net die helfte van die suurlemoensap wat die resep vereis, gebruik, en dit was die perfekte hoeveelheid. Ek bedien die kammossels bo -oor parmesaan -rissotto, met rucola -slaai en geroosterde aspersies. Die suur van die suurlemoen komplimenteer dus al die bygeure. Ek het slegs een suurlemoen gebruik en dit was nog steeds te veel. Uiteindelik moes ek my kammossels omdraai en langer as 4 minute laat sit. In die algemeen 'n aangename uitsig en ietwat lekker. Hierdie gereg word nie gekanselleer nie, maar beslis iets waarvoor jy in die bui moet wees. Manier, manier, te veel suurlemoen! Goeie wenke oor hoe om kammossels te kook en die pansous klink op 'n fundamentele vlak goed, maar die hoeveelheid suurlemoen hierin is heeltemal te veel. Elke ander ding in die sous oorheers heeltemal. As u dit soos geskryf maak, kan u dit nie oor die kammossels skep nie, soos Carla in die video doen. Ek moes myne eintlik behandel soos om 'n suurlemoen oor die skottel te druk: baie spaarsamig gebruik. Hierdie resep is SO maklik en absoluut heerlik. Snaaks! Ek stem saam dat daar 'n bietjie te veel suurlemoen was, maar voeg net minder by en dit gaan goed. Sal beslis weer en weer maak.elchallengerDenver, CO08/19/18Angelukkig. Daar was te veel suur in hierdie gereg. Dit het afbreuk gedoen aan die pragtige kammossels. Die hoeveelheid suurlemoen het dit amper oneetbaar gemaak.AnoniemChicagoland 01/05/18Ek het dit bedien met gestoomde spinasie. My man het gesê dit was die beste maaltyd wat ek nog ooit gemaak het.Eet dit allesChapel Hill, North Carolina
12 medium seekossies
1 teelepel sout, of meer na smaak
5 eetlepels verhelderde botter (ghee), warm
3 eetlepels geklaarde botter (ghee)
Plaas kammossels in 'n bak en besprinkel met sout. Bedek en laat rus in die yskas vir 30 minute.
Meng 5 eetlepels warm botter, suurlemoensap en knoffel in 'n bak totdat dit gekombineer is. Laat staan ​​vir 30 minute by kamertemperatuur.
Haal terselfdertyd kammossels uit die yskas en laat ongeveer 20 tot 30 minute by kamertemperatuur kom.
Smelt 3 eetlepels botter in 'n kleefvrye pan oor medium hoë hitte, maak seker dat dit nie rook nie. Smeer kammossels met knoffelmengsel en voeg by die pan. Kook tot die bodem begin kook en goudbruin word, ongeveer 2 minute. Draai kammossels om, borsel met knoffelmengsel en kook nog 2 minute. Verwyder die kammossels van die hitte en laat dit nog 5 minute kook terwyl hulle rus, van die hitte af. Plaas op en sit voor.
Kammossels neem nie lank om te kook nie. Die geheim om die goudbruin gesnyde rand te kry, is om die kammossels 1-2 minute per kant op hoë hitte in olyfolie te kook. As u kammossels direk in die suurlemoensmeersous kook, word dit nie warm genoeg om die rand te smeer en te karameliseer nie. Hoë hitte en 'n bietjie botter of olie is die sleutel.
Sodra die kammossels goudbruin is, haal dit uit die pan en sit eenkant. Voeg die suurlemoenbotterbestanddele by die pan en roer tot dit heeltemal gesmelt is. Laat die kammossels vir 'n ekstra minuut per kant terugkeer en bord met 'n bietjie suurlemoensmeer.
U hoef nie baie botter te gebruik om baie goeie geure te kry nie, so dit is 'n heerlike proteïen en 'n relatief ligte gereg of voorgereg. Die suurlemoensmeersous bestaan ​​uit vars gemaalde pietersielie, knoffel, botter en suurlemoensap. U kan die knoffel na smaak byvoeg of heeltemal weglaat. Ek gebruik gewoonlik pietersielie, maar soms ook 'n bietjie basiliekruid.
Dit is dit. Die perfekte gourmet -app was nog nooit so maklik nie. PS, dit is fenomenaal oor risotto as u op soek is na 'n volledige maaltyd.
Gekapte sint -jakobsschelpe met bruin botter suurlemoensous
Hierdie resep is redelik onfeilbaar, sodat u nie veel hoef te bekommer oor die vernietiging van u duur sint -jakobsschelpe nie.
Proe: Nuttig, aards, soet, tert en vars. Rondom hartige goedheid.
Tekstuur: Dit is die beste deel van geskilde kammossels! Hulle is skerp en knapperig aan die kante en val sag in die middel. Ek is mal oor kammossels.
Gemaklik: Verbasend maklik, maar indrukwekkend fynproewer en smaaklik.
Voorkoms: Net pragtig.
Voordele: Vinnig, maklik, ongelooflik lekker.
Ek sal nooit mense verstaan ​​wat sê dat hulle nie van sjokolade hou nie, of wat sê dat hulle nie van seekos hou nie. Dit is 'n paar van my gunsteling kosse (alhoewel nie saam nie). Ek is mal oor vis en skulpvis, maar een van my gunsteling buit van die see is beslis seekos. Hulle is redelik perfek in my boek. Dit is vinnig gaar, en as dit reg is, is dit effens soet, super sag, met 'n goudbruin mondwaterkors. Die enigste probleem is dat hulle redelik duur kan wees. Tot my vreugde was daar verlede week reuse seeskulpies in my kruidenierswinkel te koop, so ek het net gehad het om hierdie resep te maak. Hierdie resep is ook redelik onfeilbaar, sodat u nie veel hoef te bekommer oor die vernietiging van u duur sint -jakobsschelpe nie.
Kammossels: Koop droë seekos, vars of bevrore.
Olie: Ek gebruik olyfolie. Groente -olie of canola -olie werk ook.
Botter: Ongesout of gesout.
Knoffel: Ek gebruik vars knoffel.
Wyn: Witwyn soos pinot gris, sauvignon blanc of chardonnay. As u wil, kan u die wyn oorslaan en sous gebruik.
Bouillon: Hoender-, vis- of groentebouillon sal werk.
Suurlemoen: Vars suurlemoensap is 'n moet. Suurlemoenskywe kan as versiering gebruik word.
Kappertjies: Seekos en kappertjies is 'n pasmaat wat in die hemel gemaak word! Dreineer dit voordat dit by die skottel gevoeg word.
Pietersielie: Vars gekapte pietersielie vir kleur en voorstelling.
Druk die kammossels droog.
Vryf die kammossels droog voor geur en aanbrand. Dit sal die sint -jakobsschelpe help om te kook as hulle die koekpan en warm olie tref. Nat sint -jakobsschelpe sal nie 'n goeie seer kry nie. Al wat u nodig het om kammossels te droog, is 'n skoon papierhanddoek. Klop die kammossels aan beide kante totdat die vog verwyder is.
Stoor en verhit oorblywende sint -jakobsschelpe
U moet die kammossels bedien sodra hulle klaar is vir die beste geur en tekstuur. As u oorblyfsels kry, moet u dit binne 2 uur na die kook in die yskas stoor. Kammossels wat langer by kamertemperatuur weggelaat word, moet weggegooi word.
Bewaar die kammossels in 'n vlak houer of draai dit goed in foelie en bêre dit in die yskas. Hulle moet 3 tot 4 dae vars in die yskas bly.
Om te verhit, verhit die kammossels in 'n pan oor medium hitte of in die mikrogolfoond. Wees versigtig om dit nie te gaar te maak nie, anders kan die sint -jakobssels rubberagtig proe.
1 1⁄2 pond seeskulpies
1 ⁄ koppie droë witwyn of water, of meer indien nodig
1. Sny 2 eetlepels botter in stukke van ertjies, sit dit op 'n klein bord en plak dit in die vrieskas. Verhit 'n groot pannetjie vir 3 of 4 minute oor medium hoë hitte. Voeg die oorblywende 1 eetlepel botter en olyfolie by en wag totdat die botter gesmelt het.
2. Druk die kammossels droog met papierhanddoeke, voeg dit in die pan en besprinkel met sout en peper indien nodig om te verhoed dat die koekpan oorstroom word. Kook, draai een keer totdat hulle aan albei kante goed bruin is, maar nie heeltemal gaar nie, 2 minute per kant (minder as die kammossels meer as 1 duim oor is as hulle verby is). Plaas die kammossels op 'n bord.
3. Roer die knoffel, suurlemoensap en wyn by en skraap al die bruin stukkies met 'n spatel van die bodem van die pan af. Verlaag die hitte tot medium en kook tot die vloeistof in die koekpan verdik, 'n minuut of twee, en roer dan die botter wat u in die vrieskas verkoel het, 'n bietjie op 'n slag, tot 'n romerige sous, voeg nog 'n eetlepel of twee vloeistof by Indien nodig.
4. Plaas die kammossels terug in die pan en voeg die grasuie by. Pas die hitte aan sodat die sous saggies borrel en gooi om die kammossels met die sous te bedek. Om voor te sit, plaas die kammossels op 'n skottel en skep die sous oor alles.
3 eetlepels visvoorraad
3 eetlepels gesnyde amandels, gerooster
8 duikers se kammossels
Verhit 4 eetlepels botter in 'n klein kastrol oor medium tot ligbruin, 3 tot 5 minute sit bruin botter eenkant en laat afkoel vir 5 minute.
In 'n medium kastrol, bring die aftreksel en asyn oor medium hitte tot kookpunt tot kookpunt tot ongeveer 1 eetlepel. Verlaag hitte tot laag. Klits stadig die oorblywende 8 eetlepels botter, 1 eetlepel op 'n slag, volledig na elke byvoeging. Verwyder van hitte en roer stadig afgekoelde bruin botter by tot heeltemal geëmulsifiseer. Roer kappertjies, amandels, pietersielie en 3/4 teelepel sout by met peper. Sit sous eenkant en hou warm.
Verhit olyfolie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Geur kammossels met sout en peper. Voeg kammossels by die pan en kook tot 'n ligbruin kors vorm, ongeveer 2 minute. Draai kammossels om en kook tot gaar, nog 1 tot 2 minute. Verdeel kammossels eweredig tussen opdienborde, skep lepelsous oor kammossels en sit dadelik voor.
As u van my hou en u geskilde kammossels kan eet, is hierdie laaste bykos vir u.
Natuurlik, sint -jakobsschelpies smaak op hul eie fantasties, maar jy kan die geure nog meer verbeter met souse!
Wat ek van souse hou, is dat daar nie een perfekte resep vir een van hulle is nie. U kan dit aanpas volgens u voorkeure en dieetvereistes! Met souse kan u u kreatiwiteit laat skitter.
En aangesien sint -jakobsschelpe so 'n subtiele geur het, is daar 'n groot verskeidenheid souse wat goed by hulle pas. Probeer 'n soet blatjang of 'n pittige kerriesous vir 'n Indiese draai.
Of wat van 'n avokado met heuning en dijon -mosterddip vir 'n soet en hartige draai?
U kan ook 'n sitrus -koriander -sous of 'n jalapeno -bourbon -sous kry. Ernstig, u opsies is eindeloos!