Suurkool: 13 beste resepte en hoe om dit tuis reg te maak - Raad - 2022
13 beste tuisgemaakte suurkoolresepte
Russiese kookkuns is al eeue lank onvoorstelbaar sonder koolgeregte. Hierdie groente is immers die hele jaar beskikbaar. Daar is 'n goeie ou tradisie - om in die herfs suurkool volgens verskillende resepte te kook. Hierdie voorbereidingsmetode is waarskynlik die beste. Inderdaad, as dit gefermenteer is, verskyn suur in die produk. Dit dien as die beste natuurlike preserveermiddel wat die groei van bakterieë belemmer en voorkom dat die groente bederf.
Kenmerke van die kook van suurkool vir die winter
Om die finale produk smaaklik te hou en lank te bewaar, moet u die volgende aanbevelings ken:
Hulle neem slegs rots sout, iodized lei tot 'n versagting van die kool.
Vir 1 kilogram groente is 1 e eetlepel sout genoeg.
Nadat al die produkte in die houer geplaas is, moet u 'n bord of deksel daarop sit wat geskik is vir die deursnee van die houer. Plaas 'n vrag van 3-4 kilogram bo-op.
Die werkstuk word op 'n warm plek vir fermentasie geplaas. Die tydstip waarop dit voltooi is, hang af van die temperatuur in die kamer waar die houer is. As dit warm is, sal die produk binne 5-6 dae gis, as dit koel is.
Die volgende dag nadat u gekook het, moet u die onderdrukking verwyder, gate in die kool maak tot onder in 'n smal houtspaan. Gas sal deur die gate begin ontsnap. U moet dit elke luiheid vrylaat. As u nie sulke aksies uitvoer nie, word die produk suur. Na die prosedure word die onderdrukking geplaas.
Die afwesigheid van borrels en opheldering van die pekel dui op die gereedheid van die snack. In hierdie geval is dit tyd om dit te kurk en in die koue te plaas.
Daar is ook sekere vereistes vir groente:
neem witkool van laat variëteite;
kies digte koolkoppe sonder skade;
die boonste groen blare moet verwyder word;
sny kool met 'n skerp mes of gebruik 'n spesiale rasper;
wortels word deeglik gewas, geskil en met groot gate gerasper.
As die gereg ander groente, kruie, vrugte bevat, word dit ook gewas en gesny.
Die beste houers vir die berging van die finale produk is glasflesse, houtvate, geëmailleerde skottelgoed (geen skyfies). Houers, deksels, onderdrukking word deeglik gewas en gedroog.
Voordat dit gekook word, is die bodem van die houer bedek met heel koolblare.
Tuis kan u 'n groentegereg volgens verskillende resepte voorberei, met die toevoeging van verskillende bestanddele.
Die klassieke manier met wortels
U kan gis volgens die klassieke resep. Sit die kool, wortels in 'n diep bak en vryf dit met u hande vir 'n paar minute totdat die sap begin uitstaan. Voeg sout by, meng deeglik. Sit dit in 'n houer en stamp dit met 'n houtdruk. Hierdie proses werk die beste as dit in klein porsies toegepas word. Nadat u die hele houer gevul het, plaas dit op 'n warm plek.
Met karwynsaad in 'n kastrol
Of u kan 'n groentegereg met wynasyn maak. Geknipte kool en karwassade met sout word in 'n kastrol geplaas. En gooi bo-op water met asyn en 'n klein bietjie korrelsuiker. Maak toe met 'n deksel en sit op medium hitte. Skud die pan net as die massa kook.
Hierdie stappe word ongeveer 1 uur lank uitgevoer. Na hierdie tyd word 'n heerlike gereg met karwassade verkry. Die resulterende produk word in 'n houer geplaas en gekurk.
Met suikervrye beet
Daar is 'n resep om gekruide groente te kook. Bietjies, soetrissies, knoffel, kool word in lae in 'n houer geplaas. Smeer groente baie styf sodat daar geen vrye ruimte is nie. Gooi warm sout in.
Met bosbessies in 'n emmer
Sout, wit suiker word by die gesnipperde kool gevoeg, vryf alles met u hande sodat die sap weg is. Geur met jou gunsteling speserye, vars of bevrore bosbessies. Die massa word gemeng en in 'n emmer geplaas.
Met appels en lingonberries
Die groente blyk soet te wees as dit met appels en lingonbessies gegis word. Heel vrugte word met kool gemeng, gerasper met sout, vars bessies word bygevoeg. Die massa word in 'n houer vir fermentasie gelê.
Met natuurlike heuning blyk die voorbereiding baie lekker te wees. Kool, wortels word in 'n wasbak geplaas en met hande gevryf. Die mengsel word in 'n houer geplaas, vasgedruk en met pekelwater gegiet - 'n mengsel van water, sout en heuning. Na die gisting kry die groente 'n soet smaak.
Vinnige manier in 'n blik van 3 liter
Daar is 'n vinnige manier om suurkool te maak. Sit kool en wortels styf in 'n potjie van 3 liter en gooi soutoplossing (2,5 plat eetlepels per 1 liter water) in.
Met appels en soetrissies
Dit word 'n heerlike voorbereiding as appels en soetrissies in plaas van wortels by kool gevoeg word.
Met soetrissie en peperwortel
U kan 'n peuselhappie voorberei wat die oog met sy voorkoms sal verbly. Gemengde kool, soetrissies van verskillende kleure, aartappels, wortels, seldery. Gooi water en sout in.
Met appels, bosbessies en rowanbessies
Maal kool met sout, voeg wortels by. Lourierblare, swartpeperkorrels, koljander en karwyn word op die bodem van die houer geplaas. Daar word lae groente, stukkies winterappels, bergas, bosbessies geplaas. Gooi 'n afkooksel van eikehoutbas in. Ervare huisvroue beveel aan dat u dit in hierdie verhouding doen - 1 teelepel bas per 100 milliliter water.
Met appels en pere
U kan die groente met vrugte gis. Laagkool, appels, pere word in 'n houer geplaas, gegooi met suikerstroop (200 gram wit suiker per liter water). Dit is nie nodig om sout te sit nie.
Met peperwortel, beet en knoffel
Meng kool, peperwortel, knoffel, beet, sit dit dig in 'n houer en vul dit met pekelwater (1/2 koppie korrelsuiker, 200 gram sout per 1,5 liter water).
Bros suurkool in 'n vat
Om die groente bros te maak, moet dit in 'n vat gekook word. Natuurlike hout reageer met die gefermenteerde produk en gee dit 'n wonderlike smaak.