Gesoute tamaties - Oes tamaties - Knuppels - 2021
Bestanddele vir 'n 10 liter pan (of vat):
Tamaties 6 kilogram
Knoffel 2 koppe
Warm groen soetrissie 2 stukke (2-3 sentimeter lank)
Warm rooipeper 2 stukke (2-3 sentimeter lank)
Dille sambrele met stingels van 5-6 takke
Vars dille 2-3 takke
Vars pietersielie 2-3 takke
Peperwortel laat 5 stukke oor
Laurelblaar 4-5 stukke
Kersieblaar 8 stukke
Bessieblaar 8 stukke
Eikeblad 10 stukke
Peper swart ertjies 5 stukke
Naeltjies 3 stukke
Sout (growwe maal) 1,5 koppies (200 gram glas)
Suiker 1 koppie (200 gram koppies)
Enige vodka 50 gram
Stoof, diep pan van 6-7 liter, glas, diep bak - 2 stukke, ketel, diep pan van 10 liter, tandestokkie, groot plat plaat, drie liter pot - 1 vir vrag en soveel stoor as wat nodig is, steriele gaas - 1 meter 20 sentimeter, yskas
Kook gesoute tamaties:
Sit 'n diep pan van 6 - 7 liter op 'n stoof wat onder 'n sterk vlak is, en gooi daarin 5 liter suiwer gedistilleerde water. Nadat dit gekook het, voeg 1,5 koppies growwe sout en 1 koppie suiker by die water. Kook die bestanddele vir 10 minute, sit dit van die stoof af en giet 50 gram vodka van enige aard. Laat die pekelwater ongeveer afkoel 55 - 60 gradeDit moet warm wees. Moenie bekommerd wees oor 'n groot hoeveelheid sout nie, tamaties sal dit soveel neem as wat hulle nodig het. Piekel van hoë gehalte smaak bitter en moet 2, of selfs 3 keer gesout word. Terwyl die pekelwater afkoel, berei jy tamaties, kruie en speserye voor.
Stap 2: berei tamaties, kruie en speserye voor.
Om ons gereg voor te berei, moet die tamaties vars, ryp en verkieslik van laat variëteite wees, sulke tamaties is solied, hul vel is dig en breek selde tydens bewerking of bewaring, maar die kleur van die tamatie maak nie regtig saak nie, jy kan rooi, bruin, groen of geel neem . Sorteer eers die tamaties sodat hulle nie bederf en gebreekte vrugte het nie. Spoel dit dan onder koue lopende water en plaas dit in 'n skoon, diep bak. Sit 'n volledige ketel water op 'n stoof in, en bring dit tot kookpunt. Neem 'n diep kastrol van 10 liter, was dit deeglik onder lopende warm water met die byvoeging van enige skoonmaakmiddel, of met 'n koeldrank wat selfs die mees hopeloos besoedelde plekke skoonmaak. Giet dan kookwater oor die pan om seker te maak dat die skottelgoed waarin die werkstuk gemaak word, heeltemal skoon is. Lê aan die onderkant van die pan 2 koppies knoffel, voorheen geskil, 4-5 stukke lourierblare, 3 stukke naeltjies, 5 ertjies swart en alle speserye, en gewas van soetrissies rooi en groen, 2 stukke elk. Sit in 'n diep bak 5-6 sambreeltjies dille, 5 stukke peperwortelblare, 8 stukke kersieblare kers en eikehout. Giet kookwater oor kruie en blare en week dit daarin. 2 - 3 minute sodat chemikalieë en skadelike mikroörganismes warm water binnedring. Dreineer dan die water liggies uit die bak en laat die setperke afkoel. Skud oortollige vloeistof af en lê die takkies en blare in 'n diep pan vir al die ander bestanddele. Nou is dit tyd om die tamaties te lê en daar is 'n klein geheim! Verhit elke tamatie met 'n tandestokkie om die stingel sodat die vel op die tamaties heel kan wees, sodat die vrugte wat tydens die piekel versamel is, nie sal bars nie. Sit die voorbereide tamaties styf in 'n diep pan met die steel op 'n kussing kruie en speserye. Sit bo-op 2-3 takkies gewas pietersielie en dille.
Stap 3: gooi die tamaties oor en sit die vrag.
Gooi tamaties, speserye en kruie in 'n diep pan met 'n afgekoelde marinade. Om die tamaties nie op te dryf nie, moet hulle met 'n vrag gekneus word, en ek gebruik 'n groot plat plaat en 'n drie liter pot water. Druk die tamaties in 'n bord sodat dit van die pan af gaan en daarop steriele gaas lê wat in 2 lae gevou is. Sit van bo af 'n gaas 'n drie liter pot vol water sodat dit nie uitbeweeg en val nie. Laat die tamaties in die marinade aan 5 - 7 dae sodat hulle begin rondborrel en borrels loslaat. Daar is nou twee opsies: na 5 tot 7 dae is die rooi tamaties gereed en jy kan dit eet, jy kan dit in 'n kastrol laat staan ​​en die piekel in bêre, en die gaas van tyd tot tyd op 'n koel plek verander, want dit kan vorm. Of sit die voorbereide souttamaties in gesteriliseerde flesse of in ander kleiner houers vir langer opberging, kook weer die pekelwater, koel tot 55 - 50 grade en gooi dit tamaties. Bedek die flesse met skoon plastiek deksels en plaas dit op 'n koel plek, dit kan 'n kelder, kelder of yskas wees.
Stap 4: bedien die gesoute tamaties.
Gesoute tamaties word koud as voorgereg bedien vir aperitiewe soos vodka of maanhaar. Dikwels word dit saam met ander gesoute groente in die vorm van verskillende piekels bedien. Tamatiesmaak word suur soet en effens gekruide, gekruide aroma. Gesoute tamaties is aangenaam om op enige wintergeregte te geniet, of dit nou vleis, vis, groente of pap is. Maar die belangrikste is dat hierdie tamaties 6-7 maande die meeste van hul vitamiene en voedingstowwe behou. Lekker en gesond! Goeie aptyt!
- - U kan tamaties in flesse voeg. Steriliseer net die drieliter-flesse op enige manier, plaas speserye, kruie, tamaties daarin en giet op die afgekoelde pekelwater, sodat dit die rande van die flesse bereik en die vrugte bedek. Kyk na die vlak van die pekelwater, aangesien die tamaties 'n klein deel daarvan opneem, voeg indien nodig 'n bietjie gekookte water by. Na 3 dae, dreineer die pekelwater, kook, laat afkoel en giet die tamaties weer oor. Maak die flesse toe met skoon plastiek deksels en plaas in die kelder of yskas.
- - Soms, vir groter steriliteit, word mosterd gemeng met vodka by die potte met tamaties gevoeg. Vir 1 pot van drie liter, 1 eetlepel mosterd en 50 gram vodka van enige aard.
- - Vodka in hierdie resep kan vervang word met goeie, hoë gehalte alkohol, die smaak van die tamatie sal nie verander nie.
- - Vir vrag kan u 'n konvensionele deksel, 'n plat ronde bord of enige ander apparaat gebruik.
- - Die pekelwater wat in hierdie resep geskryf word, is ook geskik vir tamaties vol kruie en soetrissies.
Kyk na die video: 12 Fresh Vegetables You Can Grow Without Full Sun - Gardening Tips (Oktober 2021).