Fritters met jong brandnetels * Oor plante
Fritters met jong brandnetels
Wat is 'n goeie basiese resep vir kefir-pannekoek? Die feit dat u dit met 'n verskeidenheid bymiddels kan kook, kry elke keer 'n nuwe smaak. U kan bessies, vrugteskyfies en selfs setperke by die deeg voeg. Kom ons kook lente-somer pannekoek met brandnetels en jong kruie. Die pannekoek is regtig springagtig, mooi en gesond. As sommige van u huishoudings nie groen hou nie - in rooibruin pannekoeke met 'n koppie geurige tee, sal die geskenke van die lente met 'n knal gaan!
Waarom brandnetels kook as daar soveel 'gekweekte' groenighede is? En dan lê daardie 'doringdoring' in voedingswaarde voor baie van hierdie tuingewasse.
Brandnetel met 'n lae kalorie-inhoud bevat die volledige stel stowwe wat nodig is vir die liggaam: proteïene, koolhidrate en vette. Dit bevat waardevolle stowwe soos vlugtige en veselagtige, asook flavonoïede - verbindings wat slegs deur plante geproduseer word en noodsaaklik is vir die normale werking van die liggaam. Flavonoïede dien as antioksidante, is verantwoordelik vir die sterkte en elastisiteit van bloedvate en help moontlik om langer jonk te bly.
Boonop is brandnetel ryk aan mikro- en makro-elemente, 'n verskeidenheid vitamiene. Die inhoud van askorbiensuur is hoër as in suurlemoen. Eet dus netels, en u immuniteit is bo-op. Vitamien A sal waaksaam visie gee. 'N Vriendelike groep vitamiene B normaliseer metabolisme. Maar met vitamien K, moet u versigtig wees - dit het die vermoë om bloedstolling te verhoog.
In totaal is daar 'n paar dosyn brandnetelsoorte, maar slegs die algemeenste is geskik vir voedsel: brandnetel en brandnetel. Die eerste word gekenmerk deur hoër groei - tot 1-1,5 m, die tweede - laer, tot 60 cm, maar dit steek harder, waarvoor hy die naam gekry het. Moenie bang wees vir bedrieglike handdoeke nie - laphandskoene sal dit tydens die versamelproses teen hulle beskerm, en sodat die brandnetels nie hul hande steek tydens kook nie, moet groen met kookwater gespoel word.
Van brandnetels kan jy baie heerlike en gesonde geregte kook. Nie net fritters nie, maar ook omeletjies, pasteie met brandnetels, brandnetelsop en groen borscht. In die dorp Krapivna, Tula-streek, word die Brandnetelfees elke jaar gehou, waar hulle behandel word met allerhande geregte met brandnetels: pasteie en pizzas, toebroodjies en selfs koeke. Gefermenteerde brandnetel word by slaaie gevoeg en selfs brandneteltee word gebrou - 'n baie mooi smaragdkleurige kleur.
En waar kan die stadsbewoners jong, boonop ekologiese skoon brandnetel vind vir kulinêre lekkernye? U kan dit nie soos ander kruie in die mark koop nie - dieselfde pietersielie, spinasie of seldery. Stel jou voor hoe verbaas die verkoper van setperke is as jy vir 'n klomp jong brandnetels vra! Daarom sal ons dit op ons eie ontgin.
As u 'n somerhuis het - uitstekend! Onder die heinings in die dorp is dit heel moontlik om vars brandnetelkruike te vind - skoon, weg van snelweë en besige paaie.
Nou ja, as u nie weet dat brandnetel nie 'n skadelike onkruid is nie, maar 'n smaaklike plant, het u dit al ingekruip, of het u nie 'n tuin nie? Dan gaan ons na die woud of na die rivieroewer. Brandnetel is lief vir klam, skaduryke plekke, en dit groei wild in 'n klam ondergroei, in ravyne, langs die oewers van riviere en strome.
Nadat ons seker gemaak het dat alles rondom skoon is, trek ons ​​tuinhandskoene aan om nie ons hande op die stekelrige smaragskoonheid te laat brand nie en die setperke af te skeur. Moet net nie die hele plant met die wortel skeur nie: vir kulinêre doeleindes is net die bokante van die brandnetel geskik - rosette van die eerste 4 blare. Brandnetelblaaie kan van die begin van die lente en die hele somer afgehaal word.
As u paardebloem in die omgewing sien - uitstekend, kan u jong blare van hierdie sonplante by ons pannekoeke voeg. Geurige dille en vars pietersielie pas perfek by die onderneming. As jy 'n versnapering, onversoete weergawe van pannekoeke maak, kan jy groen uievere sit, minder suiker inneem en 'n bietjie meer sout. In die soet pannekoek wat jy beplan om nie met die eerste gereg in plaas van brood te eet nie, maar met tee, konfyt en heuning, sit meer suiker, minder sout by en moenie uie byvoeg nie - net brandnetels, dille en pietersielie.
Bestanddele vir brandnetelkoekies
1 teelepel koeksoda;
1/4 - 1/3 teelepel soute;
Ongeveer 1,5 koppies meel;
'N Klomp brandnetels (100-150 g);
'N klomp jong kruie (pietersielie, dille);
Kookkoekies met jong brandnetels
Berei eers die setperke voor. Doop dit in 'n bak met koue water, sodat die stof en deeltjies van die grond van die blare nat word en na die bodem sink. Na 5-7 minute, verwyder die setperke versigtig uit die bak en spoel in 'n vergiet met lopende water. Netel kan met kokende water geskuur word om nie te "byt" nie. En as u die moed het, kan u dit al kap - in klein dosisse is dit selfs nuttig as die brandnetel steek (natuurlik as daar geen allergie is nie). Sit dan die setperke op 'n handdoek of servet om 'n bietjie droog te word, en voer die deeg voor.
Ons meng die eiers met suiker: jy kan klits met 'n menger, en as jy vinnig wil, skud dit met 'n klitser of selfs net 'n lepel: die pannekoeke is in hierdie opsig nie so wispelturig soos 'n beskuit nie.
Giet kefir in geklopte eiers. Giet 'n teelepel sonder die koeldrank en meng deeglik. Dit is nie nodig om met asyn te blus nie: soda reageer met 'n gefermenteerde melkproduk, en die fritters is wonderlik - kyk hoeveel borrels verskyn in die deeg?
Voeg nou 1 koppie meel by die deeg - beter gesif, om die deeg lugiger te maak.
Meng, sif 'n bietjie meel (ongeveer 1/4 koppie) meel by die deeg en voeg gekapte setperke by.
Meng die deeg weer tot glad. As dit vloeibaar is, kan u meer meel by die gewenste konsekwentheid voeg.
Ons verhit die sonneblomolie goed en giet die deeg met 'n lepel in 'n warm deeg deeg en vorm ronde pannekoeke.
Braai oor matige hitte totdat borrels op die deeg bo-op verskyn en 'n bruin kors aan die onderkant. Draai dan om met 'n spatel. As die pannekoek aan die ander kant gebraai word, verwyder hulle op 'n papierhanddoek sodat die olie opgeneem word.
Ons skuif die pannekoeke met brandnetels op 'n bord en sit warm voor met suurroom, konfyt of heuning. Geniet jou ete!