Resepkoek met gebrande suikerplate en nessroom - Nuwe resepte
Koek met gebrande suikerplate en ness room
Berei die lakens voor. Gooi die strooisuiker in 'n kastrol en sit dit op die vuur. Laat karamelliseer en blus met 100 ml water. Meng goed totdat al die suiker opgelos is en laat afkoel.
Sit die eiergele apart in 'n bak met poedersuiker en bakpoeier met asyn. Meng goed totdat dit soos skuim word.
Voeg margarien by en meng goed, voeg dan die afgekoelde karamel by. Voeg die meel by, roer aanhoudend, en as dit begin bind, draai dit om op die werktafel wat met meel besprinkel is. Knie die meel goed by en verdeel die deeg in vier gelyke dele. Smeer vier velle op die agterkant van die bak met olie en meel en bak 5-7 minute in die oond teen 180 grade.
Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit die oond. U benodig 'n mes met 'n lang lem om van die een kant van die skinkbord na die ander kant te kom en van die een kant af te begin en onder die laken na die ander kant te skraap.
Room word voorberei. Gooi die botter en die strooisuiker en die eiergele in 'n bak en meng goed totdat die botter skuim word en die suiker nie meer voel nie. Klits die eierwitte en voeg dit by die room. Meng goed en voeg dan geklopte room by totdat die mengsel 'n homogene room word.
Vul die velle. Begin met die eerste vel, sit die room, dan die tweede vel, en die room en so aan totdat ons klaar is met die vierde vel.
Berei die glans voor. Meng die sjokoladepoeier met die olie en margarien by kamertemperatuur, en voeg geleidelik 'n eetlepel gekookte water by. Meng goed en giet oor die koek.
Laat dit 'n paar uur afkoel voordat dit bedien word, want die velle moet sag word.
Belangrike aspekte rakende die Dobos -koek of die reghoekige Dobos -koek
Reghoekige velle vir Dobos
Belangrik: Omdat ons van dun en deurlugte velle praat, is dit goed om dit in skywe van 2 stukke elk voor te berei. Dit wil sê, om die samestelling vir 2 velle voor te berei, te bak en om die proses te hervat. Op hierdie manier sal die deeg nie weggaan nie, dit verloor nie die lug wat in die geklitste eierwitte ophoop nie.
My bakke is 33 x 42 cm (die stilstand vir moderne oonde) en Om 2 sulke velle voor te berei, benodig ons:
5 gemiddelde eiers van 60 g elk (dws 300 g)
85 g ou poeier
85 g meel
25 g verkoelde gesmelte botter (min. 80% vet)
'n mespunt vanieljesuiker of ½ teelepel vanielje -ekstrak.
Ons het bakpapier beskikbaar, dus hoef u nie die velle agter op die skinkborde te bak nie. U kan dit baie goed in die bakplaat bak en dit met bakpapier lig. Dit is goed om 2 identiese bakkies te hê om gelyktydig mee te werk (insluitend die bak van 2 velle op 'n slag).
Sjokoladebotterroom vir Dobos -koek
Die hoeveelheid room wat nodig is om 'n vel te smeer, is 350 g room op 1 laag (30 x 40 cm). Ons moet ook die feit in ag neem dat ons ongeveer. 350 g room en vir die aantrek van die kante van die koek en die vorming van die haselneute ("moats") waarop die stukke geglasuur met gebrande suiker geplaas word.
Belangrik: gebruik slegs botter met min. 80% vet wat haal dit minstens 8-10 uur voor gebruik uit die yskas. Dit moet kamertemperatuur bereik, sag, romerig wees!
Hierdie 350 g room word verkry uit:
90 g eiers
1/3 teelepel vanielje -uittreksel of 1/3 sakkie vanieljesuiker
13 g kakaopoeier
100 g sagte botter met min. 80% vet.
Die 90 g eier word verkry deur 2 medium eiers (60 g elk) te breek, met 'n vurk te klop en 90 g van hierdie mengsel te weeg. Die room word van die begin af in die nodige hoeveelheid voorberei, aangepas by die aantal velle, sodat u nie te veel eiers het nie.
Ons sal feitlik soveel porsies room hê as blare (waarvan 1 porsie room bereken word vir die aantrek en versiering van die koek).
As u die bogenoemde aspekte onthou, is dit baie maklik om die Dobos -koek met 6, 8, 10 of 20 lae te maak deur die gewenste vermenigvuldigingskoëffisiënt toe te pas. As jy 'n kleiner Dobos wil hê, kan jy byvoorbeeld 3 velle bak wat jy later in 2 (breed of lank) kan sny en 6 kleiner velle kan kry. Die ooreenstemmende room hou verband met die aantal groot velle wat u gebak het.
Ek sal in die volgende aan u skryf resep vir 'n Dobos -koek van ongeveer. 3,3 kg met 6 velle en met die afmetings 30 x 40 cm en die hoogte van ongeveer. 5 cm. Ek vermenigvuldig dus met 3 die hoeveelhede van die velle en met 6 die van die room (dit wil sê, ek maak 2,1 kg room).
KOEK MET CARAMI -BLADE EN NESSROOM
# 2 Sup3rba
Belangstellings: Chatul & ltbr / & gtEk hou van eensaamheid, gesog. Ek is tevrede met baie min by my, lui die gesegde wat sê: Dit is nie gelukkiger wie meer het nie, maar wat minder nodig het. en ek wil net gelukkig wees en die mense om my gelukkig maak.
# 3 Seima
aptytwekkende rau feliuta aia
moet beproef word
# 4 lleena
# 5 Chipotle
Ohh Alina, jy is 'n lekkergoed. Ek het 'n paar jaar gelede 'n gekarameliseerde koek geëet toe ek in die land was, en ek was mal daaroor, maar soos ek met sommige mense was wat ek nie so goed ken nie, was ek skaam om die resep te vra. om jou nie te vertel hoe jammer ek daarna was nie.
Baie dankie dat u my aan haar herinner het, en ek sal dit beslis vir Kersfees doen. Ek sal waarskynlik die room verander, want my man is nie 'n koffiewaaier nie, maar die lakens is gemaak.
Geredigeer deur Chipotle, 15 Desember 2006 - 16:47.
# 6 M.Alina
Koekresep met velle en karamelroom
'N Ou resep vir eierwit koekplate met okkerneute en haselneute. Koeke & # 8211 koeke & # 8211 stedelike geurkoekies. Gesifte meel, okkerneute en bakpoeier word oor die eierwitte gevoeg en versigtig gemeng. Sit die room, die skuim oor die toonbank en laat dit vir ten minste 4 uur afkoel.
LET WEL: die resep (en foto's) hoort. Tussen twee velle dobos is 'n bakplaat met gebakte okkerneute toegedraai in 'n fyn room botter. Hierdie sagte room kan gebruik word vir verskillende tuisgemaakte nageregte: koeke, broodjies, blaarkoeke, eclairs, koekies.
Eenvoudige roomnetwerk met mascarpone, ness of kakao. Fyn soos nesskuim, smaaklik, met 'n soet smaak, effens bitter en 'n spesiale geur, hierdie koek lyk die ideale nagereg vir liefhebbers van. Nadat ons die helfte van die velle klaar geplaas het, plaas ons die okkerneutvulsel en maak dit gelyk.
Oor tuisgemaakte koekblare, sag en smaaklik
Die resep vir hierdie koekblare is eenvoudig, maklik om te maak. Ek is 'n banketbakker-sjef en gebruik slegs natuurlike bestanddele van hoë gehalte: eiers, botter en natuurlike geure. Ek bied u ook presiese hoeveelhede, geweeg per gram, nie sprokies met koppies en & # 8222 meel soos dit bevat # 8221. Daar is ook resepte vir velle vir die oliekoek, maar ek verkies botter wat, benewens die fynheid van die smaak, ook hierdie velle baie broos maak. Die botter moet vetterig wees, met min. 80% vet. U kan botter ook met varkvet (50/50) kombineer.
Die wêreld ken hierdie velle as & # 8222 velle ammoniak of ammonium & # 8221. Die losmaakmiddel (groei) is in hierdie geval ammoniak vir koeke. Ammonium vir koeke van dr. Oetker (eintlik ammoniumbikarbonaat) word in alle voedsel aangetref. Een sakkie is genoeg vir 500 g meel. Dit is 'n losser vir deeg. Dit het 'n spesifieke, skerp reuk wat tydens die bak uitkom. As u die oonddeur oopmaak, tref die chemiese reuk wat verdwyn nadat dit gebak is, u soos 'n vuis. Moet dus nie skrik nie!
In suikergoed en gebak is dit baie belangrik om 'n kombuiskaal (klassiek of elektronies) te gebruik, want dit weeg eers die bestanddele (per gram!) En dan die stukkies deeg vir die velle. Hulle moet gelyk wees, almal met dieselfde gewig. So kry ons eenvormige velle met dieselfde afmetings. Die deeg is glad en elasties, maklik om te verwerk (versprei op velle).
Ek raai u aan om ten minste 2 identiese oondplate te hê om 2 velle op 'n slag te bak. My oondbakke is 335 cm (die standaard vir moderne oonde). U sal sien dat dit nie nodig is om hierdie koekplate aan die agterkant van die skinkbord te bak nie (soos voorheen gedoen), want ons het deesdae bakpapier waarmee ons die binnekant van die skinkbord kan plak. As ons die rande van die papier 'n bietjie groter laat, kan ons die bakplaat maklik uit die bak haal.
Nadat dit gebak is, laat die blare op die roosters afkoel om te ventileer (nie om te sweet nie, nie om te kondenseer nie). Hierdie velle vir die koek is eers hard, maar word sag nadat dit gevul is met room of konfyt, marmelade. Die grootste voordeel is dat die velle 15-20 dae voor die geleentheid gebak kan word! Dit is goed om 'n paar dae te bly omdat hulle op hul eie vries en vog uit die atmosfeer absorbeer. Dit word op 'n skinkbord geplaas, afgewissel met velle bakpapier en bedek met papier. Ek kan 'n week of selfs langer in die spens bly.
Ek gee u die hoeveelhede vir 4 velle koek van 33 x 42 cm of vir 5 kleiner velle van 35 x 30 cm. U kies hoeveel porsies die deeg moet verdeel, afhangende van die grootte van die bakkies wat u tuis het. Moenie die velle te dun maak nie, want dit sal breek!
Die donsige bokant met okkerneute, die fyn botterroom en 'n intense smaak maak hierdie koek. Ek beveel ook die koek met roomkaas en ness aan, die koek met okkerneute en cappuccino. As ons die naweek of 'n gesinspartytjie gaste het, kan ons 'n koek met lakens en nessroom berei. En die resultaat is 'n vloeiende deeg wat in 'n bakplaat met bakpapier geplaas word ... Sien meer. Waardering: 4.1 & # 8211 13 resensies & # 8211 55 min. Monteer die koek: een vel, room, nog 'n vel, room totdat al 4 velle en room klaar is. Die beste koeke met lakens en room.
KOEK MET COCOA BLADE EN VANILLA ROOM & # 8211 resepte allerhande soorte kos.
Koek met gebrande suikerplate en suurlemoenroom
'N Meesterkoek wat almal kan maak. Die kombinasie van gebakte suiker en suurlemoenroom is heerlik.
- vir die tafelblad: 500 gram meel, 100 gram suiker, 150 gram botter, 100 gram suurroom, 'n eier, 'n koevert bakpoeier.
- vir die room: 5 eetlepels meel, 200 gram botter (ongesout, met ten minste 50% vet), 200 gram poeiermelk, 'n halwe liter melk, skil en sap van twee suurlemoene.
- Gooi die versiersuiker in 'n kastrol en smelt dit. Laat dit totdat dit bruin word, blus dit met 'n koppie warm water en laat alles op die vuur totdat die suiker heeltemal smelt.
- Botter (by kamertemperatuur) meng met heel eier, suurroom en suikerstroop. Voeg meel, gemeng met bakpoeier, gelyktydig by en meng die samestelling met die hand, maar sonder om die kors te knie.
- Verdeel die deeg in vier. Smeer uit elke stuk 'n vel wat jy op die bodem van die skinkbord (gesmeer met botter) van die stoof af oor lae hitte bak tot effens verkleur.
- Die velle word bo -op mekaar geplaas en laat afkoel (dit is styf soos 'n koekie).
- Terwyl die velle bak, berei die room voor. Meng die meel met die melk en sit alles op die vuur. Roer en as dit verdik, sit eenkant en laat afkoel.
- Rasper die suurlemoenskil en druk die sap uit.
- Meng die sagte botter met die suiker en as die meelpasta afgekoel het, voeg 'n bietjie by die botterroom, afwisselend met die suurlemoensap. Voeg die suurlemoenskil by.
- Monteer die koek. Plaas die eerste vel in 'n stoofplaat, sit die room, ensovoorts totdat u al vier velle geplaas het. Laat die koek vir ten minste 12 uur afkoel. Sny dit in stukke en poeier dit met suiker voordat dit uit die skinkbord gehaal word.