Amandel briouats resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Hierdie Marokkaanse lekkerte is 'n heerlike kombinasie van skilferde filodeeg en 'n soet amandelvulsel. Beïndruk gaste na 'n tagine -ete hiermee as nagereg!
1 (270g) pakkie filodeeg
gesmelte botter vir borsel
Voorverhit die oond tot 200 C / Gas 6 en voer 'n bakplaat met bakpapier uit.
Meng die amandels, suiker en botter in 'n medium bak.
Neem 'n filo -vel en vou dit in die helfte. Sny die gevoude stuk sodat dit vierkantig is en sit 'n klein amandelmengsel in die middel. Vou hoeke bymekaar om driehoek te vorm en verseël driehoekpunte saam met gesmelte botter. Herhaal met die oorblywende vulsel.
Plaas op uitgevoerde bakplaat en bak in voorverhitte oond vir 10 tot 15 minute of tot ligbruin.
Gebruik heel amandels en maal dit tuis, in plaas van gemaalde amandels - u briouats sal selfs lekkerder wees. En om die amandelgeur te verhoog, kan u 'n skeut amandelekstrak byvoeg.
Amandelbriouats met heuning en sesamsaad
250 g geblansjeerde amandels
& frac12 tl gemaalde kaneel
30 g botter, ongesout, versag
Vou en braai briouats
250 g filodeeg, in repies gesny (36 cm x 6 cm)
300 g heuning
& frac12 eetlepels oranje blomwater
Een van die bekendste Marokkaanse gebakpakkies is Chicken Briouats. Hulle is so lekker dat jy nie kan help om dit te eet nie.
In die volgende artikel gaan ons leer wat ons nodig het om die Marokkaanse hoenderbriouats te maak en hoe om dit stap vir stap te maak.
150 gram hoender
2-3 groot uie fyngekap
'n knippie neutmuskaat poeier
1 liter water ongeveer.
'n bossie pietersielie gekap
5 nr. eiers
500 gram deegvel groot
200 gram gesmelte botter
een nee. eiergeel of 1 eetlepel meel opgelos met 2 eetlepels water
Maak die hoender baie goed skoon. Sit dit in 'n kastrol saam met die gekapte uie, olie, sout en speserye.
Braai dit en roer tot die hoender en uie goudbruin is.
Voeg dan ongeveer 'n liter water by.
Laat die hoender vir 45 minute tot een uur op medium hitte gaar word.
As dit goed gaar is, haal jy die hoender uit die pot.
Hou die uie en die sous gaar in die pot op stadige hitte.
Laat die hitte van die hoender effens afkoel en begin dan die vleis van die bene skei.
Sny die vleis met u hande in klein stukkies of met 'n skêr.
As die sous dik is, voeg die eiers een vir een by en roer goed totdat jy hierdie mengsel kry. Skakel dan die stoof af.
Voeg aan die einde die hoenderstukke by die mengsel.
Laat hulle die sous absorbeer.
Sny die pastelvel in lang repe en smeer elke strook met gesmelte botter.
Giet 'n lepel hoendermengsel, vou dit in 'n driehoek, van regs na links en dan van links na regs, soos op die foto's.
Gaan voort met die vorming van die briouats.
Plak die laaste strook met eiergeel of met watermeelmengsel.
Plaas dit in 'n oondplaat, smeer die oppervlak van die bord en die bokant van die Briouats met gesmelte botter en plaas dit dan vir 10 tot 15 minute op 'n medium hitte.
Marokkaanse garnale Briouat resep
Ek hou daarvan om hierdie briouats vir Ramadan -iftars te maak. Hulle is nie net lekker nie, maar ook maklik om te maak.
1 pakkie (ongeveer 12 oz) droë vermicelli -noedels
1/2 koppie gekapte groen olywe
1/2 - 3/4 lb gekookte garnale gekap
klein bos koljander fyn gekap
1 pakkie filodeeg of eierrolletjies
1 eier geklits vir die verseëling van briouats
Week die vermicelli-noedels ongeveer 5-10 minute in warm water om dit sag te maak en te dreineer.
Voeg die gekapte, gaar garnale, olywe, noedels, speserye en koriander in 'n bak en meng goed sodat die speserye met alles meng.
Die volgende stap is om die briouats te vul en te verseël.
Lê fillo of eierrolletjie skuins met die punt na jou toe. Vul met 1-2 eetlepels noedels en garnale.
Om dit te rol, vou die driehoek om en rol 'n 1/2 draai. Vou die rande in en rol verder.
Dit sal 'n eiervorm vorm. Terwyl u die laaste rol gooi, borsel 'n bietjie eierwas op die eindstuk om die briouat te verseël.
Lê in 'n plat laag op 'n koekie.
Dit kan gedeeltelik gebak word (by 375 F) en gevries word - om weer verhit te word as dit klaar is om te eet.
Of hulle kan diep gebraai word (as u 'n eierrolletjie gebruik, is dit 'n beter opsie). Bedien warm!
Bak dit by 375 F tot die buitekant van die verpakking diepbruin is.
As diepbraai net lank genoeg kook totdat briouats heeltemal bruin is.
Omdat al die bestanddele vooraf gaar is, is dit net veilig om op te warm.
Seffa is een van die gewildste tradisionele Marokkaanse nageregte, wat gereeld tydens huwelikseremonies of gesinsbyeenkomste voorberei word.
Dit is gebaseer op noedels (hoewel rys of koeskoes ook gereeld gebruik word), geblansjeerde of geroosterde amandels of grondboontjies, rosyne, versiersuiker en kaneel. Hierdie gereg word gewoonlik bedien aan die einde van die hoofmaaltyd, voor of selfs na die nagereg.
Dit is 'n heerlike Marokkaanse nageregresep en baie maklik om voor te berei. Laat ons dus kyk hoe ons dit stap vir stap kan voorberei:
80 g rosyne
100 g geroosterde amandels of grondboontjies (of albei)
1/4 eetlepel olie
Vul 'n halwe stoompot ('n stoompot) met water en plaas op medium hitte op die hitte. Plaas die noedels op 'n groot bord, gooi 'n bietjie olie daarop en vryf dit met jou hande sodat dit nie vassit nie. Sodra die water begin kook, voeg die gestoomde noedels by en plaas dit op die pot. Stoom dit vir ongeveer 15 minute.
Sit die noedels terug op die bord, gooi dan ongeveer 80 ml soutwater en meng dit. Plaas dit nog sowat 10 minute terug in die stoompot. Plaas die noedels weer op die bord, voeg ongeveer 40 ml water by en meng met u hande. Voeg die rosyne by en sit dit dan nog 10 minute terug in die stoompot. Raak die noedels en as dit sag lyk, is alles gereed. Andersins moet u dit nog 5-10 minute verdamp. Plaas uiteindelik die noedels weer op die bord en meng dit met botter. Sodra die noedels gereed is, plaas dit op 'n koepelvormige bord. Besprinkel met kaneel, versiersuiker en gebreekte amandels of gebakte amandels.
Marokkaanse Amandel Macaroon – Mlewza of Ghrieba d 'ellouz
Ek het nog niemand ontmoet wat die ongelooflike taaiheid van hierdie Marokkaanse amandelmakoen kan weerstaan ​​nie, 'n soort ghrouiba of ghrieba. En ek moet nog 'n troue of 'n gelukkige geleentheid in Marokko bywoon waar dit nie bedien word nie.
In Marokko het hierdie lekkergoed baie name: mlewza, ghriebat el a & rsquokda, ghrieba d & rsquoellouz of bellouz. U sal vergewe word as u dit vergelyk met die Italiaanse koekie Ricciarelli, aangesien u in 'n mate nie ver sou wees nie.
Ek het hierdie gesinsresep al 25 jaar lank gebruik nadat ek dit dekades gelede van een van my tannies gekopieer het. Die resep self is eenvoudig, maar die grootte van die eiers, die tipe oond en die kwaliteit amandels speel alles 'n rol in die resultaat.
Ek hou altyd bondels Marokkaanse amandelpasta in my vrieskas. Ek weet nooit wanneer ek 'n ghrieba nodig het vir my teetyd nie.
In Marokko word ons geseën met 'n goeie verskeidenheid plaaslike amandels wat smaaklik en tekstuurvol is. Om 'n amandelpasta met Marokkaanse amandels te maak, is geneig om klam te wees, terwyl ander amandels net 'n droë pasta gee, vandaar die gebruik van appelkooskonfyt om die dag te red en 'n bietjie van die ontbrekende tekstuur te bring.
Ek gebruik ook standaard mediumgrootte eiers, en soos my tannie vroeër gesê het, gebruik die tweede eier verstandig en begin met 'n eiergeel, en as jy dink jy benodig meer, voeg die eierwit by.
Ou oonde word nog steeds in Marokko gebruik, en konveksie -oonde kan in 'n paar stedelike huise gevind word. Ons het eers begin om 'n paar ghrieba te toets. Aanvanklik het die koekies in die oond gegaan met die rak op die rooster of braaikuiken en die deur effens op 'n kier. Sodra krake op die ghrieba & rsquos -oppervlak verskyn, skuif ons die bakplaat af en gebruik ons ​​die onderste derde van die oond vir die res van die tyd. As ons tevrede was met die krake en hoe dit versprei het, het ons die ander ghriebas gevorm en gebak. Anders het ons die mengsel aangepas. Noudat ons 'n konveksie -oond het, plaas ek die bakplaat regs in die middel van die hele baktyd, en ek weet dat my resep die gegewe afmetings lewer.
Marokkaanse amandelkoekies resep
Let op, soos met enige gewilde resep, het Ghriba baie variasies. Aangesien dit amandelkoekies is, is die amandel geneig om konstant te bly, maar die grootste verskil is die byvoeging van meel, hetsy glad of mielieblom (mielieblom).
Ek verkies die suiwer amandels, want ek hou absoluut van die krummelagtige koekie wat sonder stysel gemaak word, en dit maak dit natuurlik ook glutenvry. Ons plaaslike patisserie hier het ook 'n paar variasies, met pistache en/of okkerneute, sowel as vanielje en rose. Ek hou wel van die geurige rose!
Hierdie resep is 'n resep wat ek al eeue gelede hier in Marokko van 'n klein boulangerie gekry het, en ek wag vir ewig om gepubliseer te word. Ek is bly dat ek dit uiteindelik nie net doen nie, maar ek kan dit ook doen terwyl ek in ons woonstel hier in Salé, 'n klein dorpie aan die noordweste van Marokko, gestig is, êrens in die 11de eeu.
Die huis hierbo is een van die vele langs die strand, baie naby waar ons is. Salé is 'n entjie van die pad af, die meeste mense is geneig om die groter dorpe Marrakech, Fes en Tanger te besoek, en as hulle hier naby kom, is dit gewoonlik net in Rabat, maar op pad na 'n ander plek.
1 1/2 koppies rou amandels
1/2 koppie banketbakkers en#39 suiker
12 velle filodeeg (12 x 17 duim)
8 eetlepels (1 stok) botter, gesmelt
Suikergoeders ' vir afstof
Vir vulsel: Meng amandels en suikersuiker in die bak van 'n voedselverwerker en pols tot 'n growwe maaltyd. Voeg kaneel, kardemom, eiergeel, vanielje en botter by en pols tot die mengsel 'n pasta is. Dit hoef nie heeltemal glad te wees nie, alhoewel die amandels baie fyn gemaal moet word. Bedek die pasta met kleefplastiek en sit dit vir 30 minute in die yskas.
Stel die oondrak in die middelste posisie en voorverhit die oond tot 350 ° F. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit.
Lê een vel fillo op voorbereide bakplaat. Smeer met botter en vou dan in die lengte in die helfte, en skep 'n 6- by 8 1/2 duim reghoek. Smeer die bokant van die reghoek met meer botter, en lê dan 'n tweede vel fillo bo -op en plaas dit sodat die lang rand aan die een kant in lyn is ('n nuwe filo moet aan die ander kant hang). Smeer die uitgestrekte helfte van die boonste vel phyllo met meer botter en vou om sodat dit ooreenstem met die 6- by 8 1/2 duim reghoek wat deur die eerste gevorm word. U moet 'n stapel fillo kry wat vier velle dik is. Herhaal met nog twee stukkies phyllo om 'n stapel phyllo van 6- by 8 1/2 duim dik te maak.
Herhaal stap 3 met die oorblywende 8 velle filodeeg en vorm drie reghoeke van 8 lae elk in totaal.
Verdeel amandelvulsel in drie gelyke dele. Rol een deel in 'n 8 1/2-inch blok. Lê hout langs phyllo, rol dan op, jellierolstyl, om 'n tou te vorm. Krul tou in 'n stywe spoel en borsel met botter.
Herhaal stap 3 en 4 nog twee keer, en skep nog twee spoele. Bak spoele tot goudbruin, ongeveer 40 minute. Laat heeltemal afkoel en bedek dan met suikersuiker. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Warm, gevulde fillo -vorms genaamd briouats is heerlike voorgeregte. In klein driehoeke, sigaarvormige silinders of selfs reghoeke gevou, het hulle 'n verskeidenheid vulsels, van gekruide gemaalde kefta tot soet melkerys. My gunsteling is hierdie een met vars ongesoute kaas genaamd jben - veral met 'n bietjie heuning om die brosbroodjies 'n aangename soetigheid te gee. Alternatiewelik, besmeer die gebraaide briouats met poeiersuiker en kaneel.
Gemiddelde gebruikersgradering 4 /4 Resensies 2 Persentasie beoordelaars wat hierdie resep weer sal maak 50 %
Datums word in Marokko eerbiedig en baie geniet. Van die meer as tweehonderd variëteite wat die land produseer, is groot mejhoul -dadels die wat gebruik word vir spesiale geleenthede en spesiale resepte soos hierdie gevulde dadels. Die amandelpasta is gewoonlik baie soeter as in hierdie resep, en die gevulde dadel word in suiker gerol. Ek verkies om die dadels natuurlik en intense soetheid te laat skyn. Om die dadels feestelik te maak, werk baie Marokkaanse kokke voedselkleursel - rooi, groen, geel, selfs blou - in die amandelpasta voordat dit in die dadels gestop word.
Gemiddelde gebruikersgradering 0 /4 Resensies 0 Persentasie beoordelaars wat hierdie resep weer sal maak 0 % Bekyk "Gevulde datums" resep
Harira is die bekendste en gewildste sop in Marokko. Gesinne eet die hele jaar deur hierdie kruie-ryk, tamatiesop. Tydens Ramadan is dit egter verpligtend, en potte sop prut in kombuise regoor die land. Saam met dadels en heuningvormige, blomvormige koekies besprinkel met sesamsaad genaamd chebakia, is 'n bak harira die tradisionele manier om die vas te breek. Die fluweelagtige gladde sop-die meel, of soms eier, wat aan die einde geklits word, gee 'n duidelike tekstuur-is voedend en maklik op 'n leë maag. Ek het harira geniet by talle gesinstafels en by straatstalletjies - elke weergawe was anders. Soos 'n vrou in Fes eenkeer vir my gesê het: "Daar is soveel resepte vir harira in Marokko as wat daar kokke is."
Gemiddelde gebruikersgradering 0 /4 Resensies 1 Persentasie beoordelaars wat hierdie resep weer sal maak 100 % Sien "Harira" resep
Verkoelde komkommer en lemoensap met oregano
Marokkane hou van vars sappe, en die kombinasies wat hulle maak, is eklekties en hoogs seisoenaal. Dit is een van my gunstelinge. Alhoewel dit algemeen as sap berei word, kan dit ook 'n drinkbare nagereg wees, veral op warm somersdae. Ek het dit een keer as 'n & quotsalad & quot laat in die herfs in die oostelike hoë atlas met 'n lepel bedien. Lemoene het nog nie ryp geword nie, en in plaas daarvan het die kok klein klementiene van die vallei gebruik. Die drankie, wat voor 'n gemeenskaplike bord Berber Barley Couscous met groente bedien is, lyk nader aan 'n ligte, gesofistikeerde, lewendige groen gazpacho as 'n rustieke slaai.
Gemiddelde gebruikerswaardering 4 /4 Resensies 1 Persentasie beoordelaars wat hierdie resep weer 100 % sal maak