Epiese Baba Ganoush-resep - Nuutste resepte - 2020
Epiese Baba Ganoush
'Maar waarom sou ek baba ganoush maak as ek net hummus kon eet?' Vra Mara toe ons die beste resep vir baba ganoush wil maak. Op daardie oomblik kon ek nie anders as om my skouers op te trek nie.
Toe het ons die metode en bestanddele wat u hier sien, vasgespyker, en nie een van ons kon ophou om meer op te skep nie. As u dit regkry, is baba ganoush onweerstaanbaar glad en luuks, rokerig en hartig.
In sy mees basiese vorm word baba ganoush gemaak met eiervrug, tahini, olyfolie, suurlemoensap, knoffel en sout. Ek het gevind dat die toevoeging van 'n klein bietjie gemaalde komyn, gerookte paprika en vars pietersielie dit na 'n volgende vlak neem.
Baba ganoush is soortgelyk aan hummus, maar dit vra geroosterde of geroosterde eiervrug in plaas van kekerertjies. Albei dompels het hul oorsprong in die Oostelike Middellandse See, en hulle word gereeld saam met pitabroodjies en rou, bros groente bedien. U kan baba ganoush gebruik soos met hummus - as 'n dip of smeer. Gereed om 'n paar te maak ?!
Hoe om die beste Baba Ganoush te maak
Daar is 'n paar oorwegings as dit by baba ganoush kom. Eerstens: braai u die eiervrug of rooster dit?
Rooster jou eiervrug
Ek het nie 'n rooster nie, so ek het my eiervrug gebraai en dit het wonderlik geword. So, jy het nie 'n rooster nodig vir hierdie baba ganoush nie!
Om die gegrilde geur op te maak, het ek die eiervrugte gehalveer en dit onderkant na onder gebraai vir gekaramelliseerde lekkerte. (As u dit halveer rooster, beteken dit dat u eiervrug vinniger gaar word en u nie die gevaar het dat 'n hele eiervrug in u oond ontplof nie.) Die gebruik van gerookte paprika as garnering voeg ook ekstra rook by.
Deur die eiervrugte te rooster totdat dit op hulself ineengestort het, help dit om die geur te konsentreer en om te verseker dat jou dip sysag is. Op daardie stadium is dit maklik om die eiervrug om te draai en die binnekant uit te skep. Die skil van die vel van die eiervrug is nie my idee van 'n goeie tyd nie!
Die volgende oorweging is hoe u soveel vog as moontlik uit die eiervrug kan onttrek. Gelukkig het ons roostermetode al baie daarvan gehelp om uit te skakel. Laat die eiervrug net 'n paar minute in 'n sif rus en roer dit om nog meer vry te laat.
Roer dit op
Die volgende vraag: meng jy die dip met die hand of sweep dit in jou voedselverwerker? Ek is 'n groot aanhanger van my voedselverwerker, maar dit is nie nodig vir hierdie resep nie. Baba ganoush het tradisioneel 'n bietjie tekstuur daaraan, en geroosterde eiervrug val maklik uitmekaar as jy dit met 'n vurk roer.
Voeg genoeg sout by
My laaste wenk is om die dip mildelik te sout - eiervrug is van nature bitter, en sout verminder die bitterheid. Hierdie dip is nie regtig epies voordat dit behoorlik met sout gekruid is nie. Kan ek my eie resep epos noem? O hel, ek doen dit! Hierdie baba ganoush is epiese.
Kyk hoe om Baba Ganoush te maak
Wat om saam met Baba Ganoush te bedien
Basiese baba ganoush is altyd veganisties, glutenvry en neutvry. Dit maak baba ganoush 'n wonderlike partytjie-voorgereg vir gaste wat spesiale diëte volg - solank u begeleiding pas.
Ek bedien graag my baba ganoush met stewige rou groente soos wortelstokkies, komkommerrondtes en soetrissiestokkies. Geroosterde pitawiggies of pitabroodjies is ook wonderlik.
Bedien hierdie baba ganoush met 'n gekruide hummus- of tahinisous en vars slaaie vir 'n volledige Mediterreense smeer. Ek beveel wortel-, keker-en-dille-slaai, Libanese suurlemoen-pietersielie-boonslaai, my gunsteling quinoa-slaai, of Maureen se avokado-tabbouleh aan. Hier is nog meer Mediterreense resepte!
Laat weet my gerus hoe hierdie baba ganoush-resep vir u uitkom in die kommentaar! Ek hoop dit is jou nuwe gunsteling.
Opbrengs: 6 porsies 1x
4,8 van 202 resensies
Hierdie baba ganoush-resep is die beste! Dit is ook maklik om te maak (geen voedselverwerker benodig nie). U benodig eiervrug, tahini, olyfolie, suurlemoensap, knoffel en speserye. Resep lewer ongeveer 1 ¾ koppies (genoeg om 4 tot 6 as voorgereg te bedien).
2 pond Italiaanse eiervrugte (ongeveer 2 klein tot medium eiervrugte *)
2 eetlepels suurlemoensap, meer indien nodig
⅓ koppie ekstra-suiwer olyfolie, plus nog vir die borsel van die eiervrug en garnering
2 eetlepels gekapte vars platblaarpietersielie, plus ekstra vir garnering
¾ teelepel sout, na smaak
Knippie gerookte paprika, vir garnering
Voorstelle vir opdiening: warm of geroosterde pitawiggies, wortelstokkies, paprika-repies, komkommerskyfies, ens.
Voorverhit die oond tot 450 grade Fahrenheit met 'n rek in die boonste derde van die oond. Voer 'n groot, gerande bakplaat uit met bakpapier om te verhoed dat die eiervrug aan die pan kleef. Halveer die eiervrugte in die lengte en borsel die gesnyde sye liggies met olyfolie. Plaas dit in die voorbereide pan met die helfte na onder.
Rooster die eiervrug totdat die binnekant baie sag is en die vel in duie stort, ongeveer 35 tot 40 minute (dit kan langer duur as u 1 groot eiervrug gebruik). Sit die eiervrug eenkant om vir 'n paar minute af te koel. Draai die eiervrugte om en skep die vleis met 'n groot lepel uit, laat die vel agter.
Plaas 'n gaasfilter oor 'n mengbak, plaas die vleis dan na die sif en gooi die velle weg. Kies enige verdwaalde stukkies eiervrugvel en gooi dit weg. U wil soveel vog as moontlik hier uit die eiervrug verwyder, so laat die eiervrug 'n paar minute rus en skud / roer die eiervrug om nog vog te gee.
Gooi al die eiervrugdruppels weg, dreineer en vee die bak uit en gooi die eiervrug in die bak. Voeg die knoffel en suurlemoensap by die eiervrug en roer dit met 'n vurk tot die eiervrug breek. Voeg die tahini by die bak en roer totdat dit opgeneem is. Drup die olyfolie stadig in terwyl jy roer. Hou aan met roer totdat die mengsel bleek en romerig is, en gebruik u vurk om besonder lang toue eiervrug op te breek.
Roer die pietersielie, sout en komyn daarby. Geur na smaak met meer sout (ek voeg nog een another teelepel by) en meer suurlemoensap, as u 'n meer tertgeur wil hê.
Plaas die baba ganoush in 'n opdienbak en drup olyfolie bo-oor. Strooi laastens pietersielie en gerookte paprika bo-oor. Sit voor saam met u begeleiding. Dit is ook wonderlik op toebroodjies!
Resep rofweg aangepas van Serious Eats en Tori Avey.
* Eiervrugseleksie: Groot eiervrugte bevat meestal meer sade, wat 'n lastige tekstuur kan veroorsaak. Dit is dus beter om 2 klein eiervrugte te gebruik wat ongeveer 2 pond totaal weeg, eerder as 1 groot. Kies eiervrugte wat blink en glad is (geen pap dele nie) en voel swaar vir hul grootte. Verander u eiervrug dadelik in baba ganoush, want oorryp eiervrug smaak bitter.
Voorstelle vir berging: Oorblywende baba ganoush kan vir ongeveer 4 dae in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word (ek dink dit word die beste vars voorgesit, maar sommige sê dat dit na 'n dag of twee beter smaak). Ek wil my oorblywende baba ganoush laat warm word tot kamertemperatuur voordat dit bedien word, maar ander verkies dit verkoel, so ek laat dit aan u oor.
Vir 'n ligter duik: U kan die olyfolie tot 2 tot 3 eetlepels verminder. Jou duik sal nie so ryk en romerig wees nie, maar dit sal steeds baie goed wees!