5 maniere om `n eend in die veld te maak - wikihow
Hoe om `n eend in die veld vas te maak
Om te leer hoe om `n eend goed te maak, verminder die moontlikheid dat dit verlore gaan, die hoeveelheid afval en jou help om die vleis wat baie meer gejag word, te geniet deur dit goed te berei. Afhangende van wat jy van plan is om te doen met vleis, kan jy die eend vinnig uithalen met `n veldmetode, skil eend by die huis na genesing na die kwaliteit van die vleis te verbeter of jy kan die tyd om die vere pluk neem met behulp van paraffienwas en Behou die vel, `n baie wenslike prys in die kombuis. Lees verder om te begin.
Metode 1berei die eend voor
Metode 2skil die eend af
Metode 3pluk vere
Metode 4verwyder die viscera
Metode 5eviscera die eende vinnig
Berei die eend voor
Vind uit die identifikasie reëls in jou area. In sommige streke het die eende se liggame `n hele vlerk nodig om hulle met die jagwag te identifiseer, terwyl dit op ander plekke toegelaat word om die koppe en viscera apart te hou om hulle te identifiseer. Aangesien dit die manier waarop jy die voëls aangaan, sal beïnvloed, is dit belangrik dat jy uitvind hoe dit hersien sal word indien die jagwag so versoek.
Duck jag regulasies wissel baie. In sommige gebiede mag slegs `n aantal eendjies per dag gejag word. Dit is dus raadsaam om op hoogte te wees van die reëls wat spesifiek vir u gebied is. U kan die federale bepalings vind hier, en plaaslike regulasies kan gevind word op die webwerf van die departement van natuurlike hulpbronne of die jag- en visvangkantoor van u staat.
Maak die eendjies skoon onmiddellik nadat dit herstel is. By die herstel van `n eend het dit in damwater gedryf en in die modder gewerp en waarskynlik het jou bloedhond `n paar minute in sy kakebeen gelaai voordat dit aan jou gegee word. Met ander woorde, dit is baie vuil en dit is belangrik om `n paar minute te neem om dit `n bietjie skoon te maak voordat dit verpak word of om dit te verwyder om te verhoed dat die vleis beskadig word.
Reinig alle fekale materie van die vere, veral om die stert van die eend. Droog dit deeglik en pak dit in `n vrieskas of begin dit dadelik afhang, afhangende van jou bedoelings. By minder as 4 ° C (40 ° F), sal `n eendamestof gedurende 3 of 5 dae onder higiëniese omstandighede goed bewaar word, sonder om iets te doen.
Vind die skoot en gaan weg. Vleis rondom die gebied waarin die koeël of koeëltjies ingeskryf word, word geverf en sal nie so lekker wees nie. Jy moet versigtig wees wanneer jy die koeëls uit die liggaam verwyder en later die vleis rondom die area sny. Dit is dus raadsaam om dit op die punt skoon te maak.
Gesond die eende vir 1 tot 2 dae minder as 4 ° C (40 ° F). As die vleis droog word, sal die geur behoorlik vererger en die rankheid verminder, wat die eend meer smaaklik maak. In die regte omstandighede kan jy dit doen sonder om die voël uit te haal, of jy kan dit doen nadat jy dit peel of afskiet. Beide vorms is geskik vir die skoonmaak van `n voël.
As die temperatuur reg is, kan jy die voëls kop te voet hang om in `n skuur of garage te bloei, solank die weer koud genoeg is. Andersins kan jy dit in plastiese houers in die yskas hou, solank daar genoeg lugvloei is.
Verskillende tipes jagters het verskillende voorkeure oor wanneer hulle die voëls in die proses moet oordra. As jy buite is, en jy gaan baie voëls insamel, kan jy hulle so gou as moontlik in die veld uitskakel om die las te verminder. Dit is ook heeltemal goed om die eende te voltooi, dit vinnig op die ys te plaas en `n paar dae te wag voordat hulle onder die regte omstandighede ontgin word.
Besluit of jy die eende wil skil of die vere moet pluk. Om `n eend te slaan is baie vinniger en makliker, veral in die veld. Afhangende van hoe hulle dit wil kook, verkies sommige mense om die vel aan te laat, wat `n proses vereis om die vere te pluk wat meer tyd verg. Albei vorms is heeltemal aanvaarbaar en ons sal dit later verduidelik.
Soms is dit beter om duikende eendjies te skil en eende wat rond soutwater gejag word. Soms kan die olierige vel `n sekere visagtige smaak hê en `n oranje kleur hê as die eend baie seekos verteer het.
Dit is goed om die vere van enige ander soort eend te pluk, as jy die tyd wil neem. Ondersteuners en fynproewers van gastronomie dit eens dat indien dit behoorlik gaar, bros vel van `n gebraaide eend kan een van die mees gesogte dele van die maaltyd wees. Die vel is veral vetterig, wat beteken dat dit die vleis met baie geur kan binnekom. As jy die tyd kan neem om die vel te bewaar, dink baie mense dit is die moeite werd.
Skil die eend af
Sny die bene met `n snyer. Begin deur albei bene so naby aan die liggaam te sny, met behulp van `n draadsnyer of `n skerp mes. Oor die algemeen werk dit beter om iets te gebruik wat soos `n skêr sny, sodat jy dit vinnig en skoon kan sny.
Sommige mense kies om van die bene ontslae te raak, maar jy kan hulle hou en gebruik om sous en sop te berei, as jy alles wil gebruik.
Verwyder een of albei vlerke, as u dit nie hoef te hou nie. Sny die vleuelgewrig met die snyer so naby as moontlik met die snyer. Gebruik dan `n skerp mes om die res van die vel te sny wat die vleuel aan die liggaam verbind. Doen dan dieselfde met die ander vlerk.
Jy kan ook die vlerke in die middelgewrig sny, net daarna waar die lang vere eindig, as jy die boonste bindweefsel wil bewaar waar die vleuel met die liggaam verbind word. Daar is nie veel vleis daar nie, maar daar is iets. As jy besluit om dit te doen, sny die gewrig en beweeg die mes al die pad na die vlerk, na die "oksel" van die voël.
As jy die voël in die veld wil skil, maar jy moet die vlerke vir identifikasie redes hou, lees die gedeelte "Eviscerate eenden vinnig". Jy kan die eend skil en die vlerke baie maklik verlaat.
Vind die borsbeen deur met jou vinger te voel. Plaas op `n harde en plat oppervlak die eend op sy rug en kyk vir die borsbeen deur met jou vinger te voel. Die maklikste manier om te begin velle, is om met jou vingers te begin, waar die been uitsteek.
Jy hoef nie na die vere pluk voordat dit te doen, maar `n paar jagters verkies om `n paar borsvere onttrek om nie in te meng voor die aanvang van om te skil. Dit is goed, maar jy moet net `n paar verwyder totdat jy `n vinger op jou vel kan plaas, wat dit makliker maak om alles dadelik te doen.
Gebruik jou hande om stewig en eweredig in teenoorgestelde rigtings in te trek. Jy moet waarskynlik daarin ingaan en miskien `n paar vere begin om die truuk te gryp. Geen probleem nie, probeer net om `n vinger op die vel self te sit en dit oop te maak. Trek die vel in teenoorgestelde rigtings, asof jy jou baadjie verwyder het.
Jy kan ook die eend hou sodat die rug na jou bors is en die punte van jou vingers gebruik om die vel te breek en terug te skroef, asof jy jou hemp oopmaak. In die algemeen is dit `n beter metode wanneer jy in die veld is, aangesien dit waarskynlik is dat jy nie die voël op die grond kan plaas nie.
Skil die vel terug. Omdat jy die vlerke en bene verwyder het, kan jy die vel trek totdat dit heeltemal van die voël verwyder word, behalwe om die nek. Wanneer jy die vel op die bors oopgemaak het, gaan hy voort skil dit terug op die "skouers", die punt waar die vlerke bymekaar kom om uit te ruk aan die onderkant om die stuit. Die kruisvere moet aan die voël bly.
Dit mag nie nodig wees om `n mes te gebruik nie, alhoewel die vel `n bietjie meer taai is as konynvel in die meeste eendjies. Probeer `n treurtjie so ewe moontlik gebruik.
Verwyder die bene en vlerke soos in die vorige metode. Gebruik jou snyer en mes om die bene en vlerke te verwyder sodat die gebied waaruit jy die vere sal pluk, kleiner is. As jy die vlerke of ander dele van die eend moet hou om later te identifiseer, moet jy dit doen.
Sommige jagters hou daarvan om die bene te verlaat wanneer hulle die vere pluk om dit tydens die proses te hou. Dit hang af van jou. Jy kan dit altyd later verwyder, as jy wil.
Trek `n groot handvol vliegvere en kruisvere in die rigting van groei. Daar is nie veel tegniek om die buitenste laag van groot vere te verwyder nie: begin net om hulle af te skeur. Hulle sal moeilik wees, so jy moet een op `n slag of `n paar op `n slag trek en hulle trek om hulle direk van die liggaam af te trek.
Verwyder die kleiner vere van die bolyf in die teenoorgestelde rigting. Kleiner vere word vinniger deur hope opgetrek, en werk in die teenoorgestelde rigting van die onderkant van die voël tot by die nek. As jy die regte hefboom en handvaardighede het, kan jy hierdie penne baie vinniger uitrek met `n paar oefeninge. Gebruik jou duim en wysvinger om hulle terug te trek.
Jy sal nie al die vere op hierdie manier kan verwyder nie. Jy sal `n dun lagie sagte en gladde vere hê wat amper onmoontlik is om met die hand te verwyder. Plaas die res van die vere in `n sak om dit maklik te verwyder. Hulle is ook uitstekend vir vul en ander projekte.
Hittewater en paraffienwas waarin jy die voëls onderdompel en die sagte vere verwyder. Kook genoeg water in `n groot pot om die eend te onderdompel en `n blok paraffienwas te smelt, beskikbaar in byna alle kruidenierswinkels en ander inrigtings. Dit moet in `n laag op die oppervlak van kookwater dryf. Wanneer jy gereed is, verwyder die water uit die brander.
Gebruik `n pak of `n blok paraffienwas per eend. Jy het waarskynlik nie nodig om die water regtig te kook om die was te smelt nie, so wees noukeurig. Wanneer die was smelt, is die water goed en jy is gereed om die voëls te onderdompel.
Duik die eend. Dompel die voël vinnig en saggies deur die laag wax wat op die oppervlak van die water dryf en dompel dan die eend dadelik in `n emmer koue water om die was te verhard. Jy hoef nie die eend langer as `n paar sekondes te week nie en eintlik is dit beter om dit vinnig te doen. Voordat jy die viscera verwyder, is dit belangrik dat jy die liggaam nie te veel verhit of jy sal die risiko besoedel nie.
Onmiddelik nadat jy die eend uit die warm wasbad verwyder het, dompel dit in `n emmer koue water om die was te verhard. Jy kan die eend vir `n minuut of twee in die koue laat staan ​​terwyl die was verhard word, maar dit moet baie vinnig gebeur.
Spoel die was uit die vel af. Nou moet daar `n stewige dop wassies wees om die eend, wat jy kan afskil om die onderste gladde vere te verwyder. Druk die voël om die middelste gedeelte om die was te breek en die stukke in so groot gedeeltes as moontlik te skroef. Die onderste vel moet baie skoon lyk, soos `n hoender wat in `n winkel gekoop word.
Verwyder die viscera
Verwyder die kop Terwyl jy die vel na die nek peel, moet jy die kop verwyder voordat die vel heeltemal verwyder word sonder om te skeur. Skuif die vel terug om die punt waar die nek aan die liggaam kom, bloot te stel en gebruik jou snyer om so naby aan die liggaam te sny en verwyder die kop.
Verwyder die kruis. Nadat die vel rondom die eend se torso verwyder is, is dit waarskynlik dat die kruisvere vasgekeer is, aan `n klein vetring om die basis van die liggaam geheg is. Gebruik jou snyer om die vere te snoei, sny reg deur en verwyder die vetring van die res van die voël.
Maak `n insnyding aan die kant van die voël onder die ribbes. Daar is geen vleis onder die lyn van die eend se ribbes nie. Die beste manier om die viscera te verwyder, is om die onderkant van die bors onder die ribbes te sny om die holte te skei met die viskaat van die goeie vleis. Gaan die mes aan die onderkant van die bors en maak ewe en vlak snye. As jy die ander kant bereik, hou die onderste gedeelte van die voël vas en trek stewig om die viscera te verwyder. Die ingewande moet skoon wees in `n enkele trek.
Jy kan die hart en lewer afsonderlik verwyder, wat in die liggaamsholte kan bly en jy kan die snor van bo af verwyder. Jy kan die lewer eet as jy die galbuis verwyder, wat groenkleurig is, soos `n gelpil. Die hart is ook eetbaar, maar iets klein.
Sommige jagters verkies om die snor uit die bokant van die eend te verwyder en verwyder die res van die viscera uit die holte. Dit is egter `n kleiner ruimte om te werk en verder van die ingewande, wat u versigtig moet verwyder om afval te vermy.
Sny die vleis om die skoot. Ondersoek die vleis in die voël. Daar moet `n gedeelte wees met `n verskroeide voorkoms, waarin die koeëls die liggaam binnedring. Jy sal hierdie gedeelte moet onttrek, want dit sal misluk. Verwyder enige skoot van die vleis baie versigtig en ontslae raak van die verkoolde vleis.
Om die eend te besny, maak die vleis skoon en verwyder die oorblywende veer en vuil. Jy kan die vleis deur koue water slaag of net met `n skoon handdoek skoonmaak. Los vere kan moeilik wees om skoon te maak.
Stoor die vleis behoorlik. Eendvleis moet op `n koel, droë plek, verkieslik by ongeveer 4 ° C (40 ° F) gestoor word. Plaas vleis los in slagterpapier en stoor dit in `n koeler, terwyl dit in die veld is, totdat jy dit in die yskas kan plaas wanneer jy terugkom. Dit moet goed bewaar word vir `n week.
As jy baie vleis het en dit onmiddellik moet vries, is die lugdigte sakke om te verkoel, die beste metode. Draai eendvleis los in damme en merk dit met die datum. Bevrore eendvleis moet onder die regte omstandighede goed vir ses maande tot `n jaar gestoor word.
Eviscera die eende vinnig
Spoel die eende vinnig in die veld om spasie te bespaar. As jy op `n ernstige jagrit is, sal jy waarskynlik nie baie voëls terug wil dra nie, waarvan jy die meeste wil wegwerp. As jy net op soek is na vleis, ontgin hulle vinnig deur die borste te verwyder en die vel, vere en ander puin in die veld te verlaat, dit is baie maklik. U kan ook die vlerke met hierdie metode verlaat, volgens die reëls van jag in u area.
As jy tyd het, is dit beter om die eende later en op `n deeglike manier te evisseriseer. Daar is meer vleis om voordeel te trek en die vel is `n lekker kenmerk vir baie kook. Hierdie metode moet slegs in die veld gedoen word wanneer berging `n prioriteit is.
Maak die vel oop teen die borshoogte. Begin deur die vel van die bors oop te maak, net soos jy wil wanneer die eend heeltemal afskil. Voel met jou vingers die borsbeen en skeur die vel in teenoorgestelde rigtings en maak die bors soos `n hemp oop. Trek dit terug genoeg genoeg om die bors heeltemal bloot te stel en plaas dit dan op die vloer op sy rug.
Staan met een voet op die kop en die ander voet op die bene van die eend. Hou die eend in sy plek met jou voete en plaas een voet op die nek van die eend en die ander op sy bene. Jy sal die bors trek totdat dit uitgetrek word en die res van die eend op die grond los, om die afval maklik met jou voete vas te hou.
Heg twee vingers aan die bokant en onderkant van die borsbeen vas. Met een hand, haak twee vingers onder die bors, naby die wensbeen tot by die nek van die eend. Met die ander hand, haak twee vingers onder die bors, naby die buik.
Jy moet die bors baie duidelik in die eend kan voel, aangesien dit die grootste en wesenlike gedeelte vleis is wat effens donkerder is as die omliggende weefsel.
Trek stewig op. Nadat jy jou vingers stewig om die bors vasgekeer het, trek dit op en trek effens heen en weer om die bors te help breek. Die vlerke moet ook in die proses afgetrek word, aangesien die gewrigte stewig is. As jy dit korrek doen, sal jy die vleis uit die bors heeltemal skoon en met die vlerke wat aangeheg is, geskeur word, wat die insek, vel, kop, kruis en vere op die grond laat. Perfek vir die pot en sodat die jagwag dit kan identifiseer.
Metaaldetector kos slegs $ 20 en maak dit makliker om `n verlore skoot te vind.
Kyk altyd of die voëls tekens van siektes toon. Notoriese simptome kan insluit: ontbrekende handvol vere, die teenwoordigheid van parasiete of swamgroei en ander abnormale groei in die bors vleis of organe. As jy enige van hierdie tekens sien, moet jy nie die vleis eet nie.