Hoe om te doen: Hanteer voedselallergieë in Japan - Inligting
Hoe om te doen: Hanteer voedselallergieë in Japan
Funksiefoto: pointnshoot, krediet vir alle ander foto's en Japanese redigering gaan aan Sarah Dworken
As u 'n reis of 'n verhuising na Japan oorweeg en nie seker is wat u van voedselallergieë moet doen nie, kan Jessica Aves, 'n bydraer van Matador, u help.
Ek is allergies vir melk, eiers en kaas, en reis dus na 'n Asiatiese land waar die kombuis ryp geword het sonder hierdie Europese krammetjies was nogal bevrydend. Ek was veilig van my ander allergieë, solank ek aan die tradisionele Japannese kos vasgeklou het, en ek het 'Westerse' produkte vermy, soos voedsel met boomneute, maaltye wat saam met slaai gepaard gaan, of konsepte soos 'grondboontjie-room'.
Elke koshuis wat ek bespreek het, moes 'n stoofplaat hê, en ek het doelbewus besluit om aan WWOOF deel te neem, sodat ek in 'n huis met 'n kombuis kon wees. My bestaande kennis van die Japannese kultuur was van onskatbare waarde, en die ervaring van kookresepte in my Los Angeles-kombuis het my in staat gestel om die kennis na die internasionale koekpan oor te dra.
My laaste reis na Japan was ses weke lank, sommige daarvan in gastehuise, sommige op plase en ander onderweg. Ek het net een voorval gehad toe ek omstreeks 3 uur siek geword het. Die skuldige? Verval ketchup.
Hier is 'n paar wenke en 'n frase-gids wat u kan help om die Japannese kultuur en kombuis te navigeer sonder om 'n allergiese reaksie uit te skakel.
1. Ken die basiese beginsels van die Japannese keuken
Maak u vertroud met Japannese kos voordat u vertrek. Gaan na 'n Japannese kruidenierswinkel om deur die rakke te blaai, aangesien die meeste produkte vertaalde etikette op die Japannese het. Neem foto's as dit u sal help om probleemprodukte of bestanddele te identifiseer.
U kan ook Japannese kookboeke lees, na Japanese restaurante gaan, of aanlyn deur spyskaarte blaai om u te oriënteer in die kombuis en die krammetjies daarvan. Let daarop dat baie Japanese restaurante dikwels Chinese of Koreaanse disse in die spyskaart meng lo mein of bulgogi.
Daar is vyf basiese beginsels van Japannese kookkuns wat u kan herroep deur middel van 'n mnemonic - sa, shi, su, se, en so. Dit is onderskeidelik: sato (suiker), shio (sout), su (rysasyn), shoyu (sojasous) en miso (gegiste sojaboonpasta). Elke egte Japannese kombuis het ook katsubushi (visvlokkies vir voorraad) en kombu ('n verskeidenheid seewier) byderhand.
Grondboontjie-room: Dit is wat Japan as binnelandse beskou
grondboontjiebotter. Die eerste woord wat ek in rooi gemerk het, sê "grondboontjiebotter
room, "en die tweede sê" grondboontjiebotter. " Die derde is 'n
groep kanji wat basies gesoete melk met lae vet beteken,
en die boks daar onder is 'n emulgator afkomstig van soja.
2. Kies veiligheidsgeregte om uit te eet
Dit is 'n goeie idee om 'n paar veiligheidsgeregte te hê wat u kan bestel as u nie 'n restaurant-spyskaart kan lees nie. Ek het vier: kitsune udon, sake ochazuke, sabashioyaki, en inarizushi.
Kos in Japannees bestel is eenvoudig, en die meeste besighede doen hul bes om u te akkommodeer. Restaurante het dikwels 'n glaskas buite met plastiese replika's van hul tarief. Ek beveel aan dat u eet by kaiten sushi (vervoerband-sushi) plekke of restaurante vir 'n ete-kaartjie; vermy liggings met spyskaarte wat u dwing om kombinasies te bestel, aangesien hierdie metode verwarrend kan wees.
3. Kook en eet in
U kan meer beheer hê oor u dieet as u self sorg of by 'n gasheerfamilie bly. Allergieë kom nie so gereeld in Japan voor nie, maar Japanese mense is meestal bereid om aan u dieetbeperkings te werk.
As u by 'n gasheer by 'n huis of op die plaas bly (sterk aanbeveel!), Spreek u allergieë duidelik uit voor die aankoms. U gasheer kan huiwerig wees, so stel hulle gerus deur aan te bied om saam met hulle te kook.
Let daarop dat Japan die metrieke stelsel gebruik, so as u 'n Amerikaner is, sal u u gunsteling resepte moet omskakel; Ek het dit op die moeilike manier geleer. Japanese families bak gewoonlik nie, en baie huishoudings het nie oonde of tradisionele bakbestanddele nie. Mikrogolwe, stoofplate en broodroosteroonde vir die braai van visse is algemeen.
In Japan, inkopies doen by konbini (geriefswinkels) of supaa (supermarkte) gee genoeg tyd om die regte inkopie-keuses te maak; dit sal moeiliker wees as jy onderweg moet eet.
4. Bring u medisyne en wees voorbereid
Maak seker dat u 'n allergoloog sien voordat u vertrek, en vra of hy u afdruk kan gee met u allergene. Moenie jou Epi-pen vergeet nie. Lughawesekuriteit het my nog nooit 'n moeilike tyd gehad oor my pen nie, maar as u ongemaklik voel om 'n naald in u bagasie te bring, vra u dokter vir 'n mediese aantekening.
Pak nie-slaperige Benedryl vir noodgevalle. Dit is 'n goeie idee om ook aspirien in te pak, want dit is duur in Japan. Ek sal ook aanbeveel dat u 'n reistandeborsel saambring indien u iets giftig eet en u mond moet skoonmaak.
5. Het u 'n stelsel om nuwe kos te ontmoet
As u onseker is of 'n voedsel u sal versuip of nie, voltooi dan hierdie vier-stap toets:
1. Inspekteer dit visueel. Smeer dit uit en ruik dit. Is dit ryk? Is dit slordig? Is dit vis?
2. Tik dit op jou vel. As u warm of pittig is, kan u vel rooi word, dus moet u swel of korwe meet. Was met seep en warm water as daar reaksie opkom.
3. Druk 'n klein hoeveelheid op u tong as dit die veltoets slaag. Wag tot vyf minute.
4. As niks gebeur het nie, neem u eerste happies stadig. As u iets vreemds voel, moet u dadelik ophou eet.