Resep Tort tiramisu vir Mihaela - Nuwe resepte - 2022
'N Resep aangepas by die oorspronklike Tiramisu -resep
1 boks Dr. Oetcker Tiramisu -koek
sjampanje beskuitjies (ongeveer 20 koekies)
fyngedrukte garnering sjokolade
geure (ek het amandels gebruik)
RESEPTE VOORBEREIDING Mihaela se Tiramisu -koek:
Maak die bokant volgens die instruksies op die boks en bak. Maak intussen die tiramisu -room vir die boks.
Nadat die tafelblad afgekoel het, sny dit in 2, plaas die eerste helfte op die bord, smeer die room, plaas die effens stroperige sjampanjekoekies (water + suiker + amandelgeursel), dan 'n ry room, 'n ry sjampanje -beskuitjies, die laaste ry room, plaas die ander helfte op die toonbank en smeer 'n dun lagie room oor wat gestampte sjokolade en klapper sprinkel. Laat dit 'n paar uur afkoel. Goeie eetlus!
Klits die eiergele met die suiker totdat jy 'n skuimerige room kry, en voeg dan die mascarpone by en meng.
Klits die eierwitte en voeg liggies by.
Sit die melk op die vuur en voeg die vier eetlepels kakao by wanneer dit opgewarm is. Verwyder van die hitte, week die koekies, wat dan in koppies, glase, ens.
Voeg die mascarpone -room by en die beskuitjies wat deur kakao en melk geslaag is totdat die bestanddele klaar is. Die buitenste laag moet van mascarpone -room wees. Besprinkel met kakao en sit voor.
✽ As u nie rou eiers in hierdie koek gebruik nie, kan u dit vervang met twee eetlepels natuurlike slagroom.
✽ In plaas van melk en kakao, kan u die koekies week in natuurlike koffie, verryk met 'n druppel vanieljegeursel, om so lekker as moontlik te wees. U kan ook koffie likeur byvoeg.
Die Italianers sluit hierdie lekkerny in die kategorie van restaurant -nageregte, "cucchiaio" -afdeling in. Daar is geen restaurant in Italië sonder Tiramisù nie.
Selfs 'n paar Italianers weet dat dit 'n koek is wat uit die stad Siena (Sentraal -Italië) kom, hoewel dit niks gemeen het met die ander bekende produkte van die "Sienese" suikergoed nie (pan forte, pan pepato, ricciarelli, cavalucci). Trouens, in Toskane noem ek dit nie eers Tiramisù nie (haal my op), maar eintlik Mascarpone. Ek beveel aan dat u die tiramisu -resep sonder eiers probeer
Dit word oral in Italië verbruik (dit is nie 'n kwessie van kookkultuur nie), maar dit lyk asof die streek met die hoogste verbruik Emilia-Romagna is (die resep waarin geklopte room voorkom, is tipies van hierdie streek).
Afhangende van die gebied word óf eierwitte gebruik, óf in Noord -Italië (Trentino Alto Adige) word skape urda (ricotta) gebruik.
Die kenmerk van hierdie koek is die gebruik van rou eiergele. Die feit dat daar variante is met die dooier wat by Bain-Marie of meer onlangs met die Pate-à-bombe-stelsel gevryf word, is nie vir die doel om die smaak te verander nie, maar uit vrees vir bakterieë (hoewel dit nie verdwyn by temperature onder 60 nie) ° Celsius, en in geen van die twee "stelsels" word hierdie drempel oorskry nie). Ek wys dit nie vir kinders nie (ek het genoeg gesien).
Ek het 'n ryk versameling van outentieke Italiaanse resepte , insluitend verskeie variante van Tiramisu. Ek het 9 jaar in Italië, in die Marche -omgewing, in Sentraal -Italië gewoon en ek het die Italiaanse kookkuns intensief bestudeer volgens streke.
Ons het probeer om 'n koue voorbereidingsformule so vinnig as moontlik te vind. Daarom het ek eiers uit die vergelyking gehaal. Hier vind u die oorspronklike Italiaanse resep vir Tiramisu - kyk hier.
Uit die onderstaande bestanddele het ons 'n Tiramisu -koek van ongeveer. 25-26 cm in deursnee. Ek sny van die hoogte van die beskuitjies, want die koeke van die "pit fence type" is aaklig - dit wil sê dié waar die beskuitjies 3 vingers hoër is as die room.
Bestanddele vir koffiestroop
Maak espresso (verkieslik in 'n espressomasjien), laat afkoel en meng met whiskyroom, vanieljegeursel en suiker. Verkoel die mengsel.
Skei die eiers baie versigtig, sodat geen druppel eiergeel in die eierwitte val nie. Klits die eierwitte totdat dit baie ferm en donsig word (as jy die houer beweeg, moet die eierwit op sy plek bly, nie saam met die bak nie).
Klits die eiergele afsonderlik met die suiker totdat dit ligter word en die volume effens toeneem. Voeg mascarpone by en klits 5-6 minute op medium spoed met die eiergele. Giet die eierwit geleidelik in die eiergeelmengsel met 'n spatel, wat van onder na bo beweeg.
Sit 'n laag in 'n skinkbord met hoë mure (ideaal om voor te sit, want u sal nagereg bedien)
0,5 cm room. Giet die koekies vir 1-2 sekondes een vir een deur die koffie en plaas dit dan oor die room.
Maak nog 'n laag room gelyk, ongeveer die helfte van die oorblywende hoeveelheid, en herhaal die bokant van die beskuitjies, hierdie keer in die teenoorgestelde rigting as hoe u die eerstes gerangskik het (in lengte as die eerste laag breed was, of omgekeerd).
Plaas die laaste laag room, poeier die hele oppervlak met baie kakao en laat die koek minstens 3-4 uur afkoel voordat dit bedien word.