Lensie-keker-ertjie-groenteburger met avokado-groen Harissa - Nuutste resepte - 2020
As ek hierdie webwerf noem nadat my hond my nie outomaties as 'n mal hondevrou gekwalifiseer het nie, het ek net iets gekker gedoen. Ek het 'n hond-DNS-toets bestel. My nuuskierigheid oor watter rasse my gevlekte metgesel geskep het, het die beste van my gekry. Ek is veronderstel om net die binnekant van haar wang te depper en die deppers terug te stuur.
My spanning neem toe. Watter soort hond is sy? 'N Mengsel van twee suiwer rasse of baie mutings? Sal ons dit interessanter maak en dit in 'n weddery-speletjie verander? Ek wed jou 'n pan van my beste brownies dat Cookie half Australiese herder is en half duister klein honde ras, soos 'n Deense Sweedse plaashond of schipperke.
Hier is 'n paar leidrade: koekie het merle-kleursel, slap ore en 'n bos stert wat effens oor haar rug krom. Sy is kleiner as wat sy op foto's verskyn, ongeveer 18 pond. Sy is vinnig, slim, energiek en ornerig. Sy sit my die oggend uit die bed om haar ontbyt te gee. Sy is nie yippy of te beskermend nie. Sy is 'n geil, uitgaande, vriendelike nar. Wat dink julle almal?
Koekie sou gisteraand haar linkerpootjie vir een van hierdie veggie-burgers gegee het. Dit is die tweede groenteburger wat die blog haal. Hul ongelooflike gewilde voorganger vir swartbone en patats is moeilik om te verslaan. Ek kan nie sê dat dit in 'n veggieburger-kompetisie sou wen nie, omdat dit moeiliker was om te vorm (waarskynlik omdat ek die boontjies te veel verwerk het) en nie gegeur is met soet-en-pittige patats nie, maar dit is 'n lekker naaswenner.
Hierdie hamburgers word gemaak met meestal lensies en sommige kekerertjies, asook wortels, speserye en hawer. Die resep het my oog gevang in Feast: Generous Vegetarian Meals for Any Eater and Every Appetite, Sarah Copeland se nuwe kookboek. Sarah is die voedseldirekteur by Real Simple Magazine.
Fees is vol wonderlike, ongekunstelde, fynproewers-vegetariese resepte. Haar uitgewer het vir my 'n resensie-eksemplaar gestuur, wat sedert die aankoms boaan my kookboekstapel staan. Meer as die helfte van die resepte word deur pragtige foto's vergesel, maar hierdie resep sonder foto het my geïnteresseerd omdat dit my laat dink het aan my onlangse lensiesuiker-slaai.
Sarah het haar hamburgers bedien met 'n jogurt / rooi harissa-smeer, maar die vermelding van harissa het my gedurig herinner aan Ashley se groen kruie en jalapeño harissa wat ek graag wou probeer. Ek het gekies vir die vars groen harissa en kon nie weerstaan ​​om 'n avokado in die mengsel te gooi nie.
Die gevolglike romerige, gekruide, kruie-goedheid sal fantasties wees op enige groenteburger of toebroodjie. Vir diegene onder julle wat verlief geraak het op my avokado chimichurri en avokado salsa verde, gaan jy ook hierdie een liefhê.
Ek het geen idee of hierdie ontradisionele harissa selfs op hierdie stadium harissa genoem moet word nie. Ek was nuuskierig oor die verskil tussen die pittiger, rooi harissapasta en meer harigroen harissa, en ek het die saak gisteraand ondersoek. Aida Mollenkamp het die antwoord gegee: terwyl hulle dieselfde naam dra, is groen harissa 'n sagter Persiese speserye en rooi harissa is die beste keuse van Noord-Afrika.
Hierdie hamburgers bevat 'n paar eiers, wat blykbaar 'n groot verskil maak in die omskakeling van die nat patties in goed gevormde, soliede patties. Vegane, u kan dalk 'n ander bindmiddel vervang, soos gemaalde lijnzaad soos Angela net met haar Marokkaanse yam-veggie-hamburgers gedoen het, maar ek is nie seker hoe dit sal uitkom nie.
Voor panbraai het ek geëksperimenteer deur drie van die hamburgers met hawermeel en die ander drie met gewone meel te besprinkel. Die hawermeel het eintlik 'n beter, meer knapperige burger op die buitekant gelewer en die burgers glutenvry gehou. As u die hamburgers wil braai, moet u dit eers in 'n pan kook (sien aantekeninge).
Die beste eienskap van hierdie ete is miskien dat beide die groenteburger en harissa heeltemal in 'n voedselverwerker gemaak kan word. Ek het selfs die wortels gerasper en die ui en knoffel in die voedselverwerker gekap (hallo, ek is lui). Toe maak ek die bak skoon terwyl ek die hamburgers braai en die harissa bymekaar slaan. Dit was maklik!
'N OPMERKING OOR VOEDSELVERWERKERS:
Ek probeer regtig my toerusting tot die minimum beperk, maar my voedselverwerker is 'n onontbeerlike hulpmiddel. Dit kan sommige dinge doen wat 'n blender nie kan nie, soos rasper wortel en sny courgette in sekondes.
Ek het onlangs 'n voedselverwerker-drama beleef — my ouma wou haar KitchenAid van 7 koppies terugkry op dieselfde tyd dat 'n onderneming my 'n super fancy 16-koppie voedselverwerker aangebied het, wat baie goed gelyk het. Ek het egter gou 'n afsku gehad van my nuwe fancy-pants-verwerker met al sy bakkies en aanhegtings. Die masjien en toebehore kon die helfte van 'n kleedkas opgeneem het, selfs nie 'n grap nie! Ek kon niks in die kleiner nesbakke maak sonder om in die groter bakkies te drup nie, so toe moes ek almal was. Daardie bakkies het die hele boonste rak van my skottelgoedwasser opgeneem.
Ek het uiteindelik die voedselverwerker teruggestuur en Cuisinart se klassieke 7-koppie voedselverwerker vir ongeveer 100 dollar gekoop. Tot dusver was dit perfek. Dit het net die funksies wat ek nodig het en niks meer nie. Ek kan baie groente verwerk en dit in my mengbak gooi as ek meer moet verwerk. Die voedselverwerker se bak, deksel en lem neem net een derde van die skottelgoedwasser se boonste rek op.
Dit alles wil sê dat as u op soek is na 'n voedselverwerker en nie 'n groot gesin het om te voed nie, beveel ek die klein en bekostigbare, bogenoemde Cuisinart aan. Volledige bekendmaking: skakels na my gunsteling produkte op Amazon en elders is geaffilieerde skakels, wat beteken dat ek 'n klein persentasie van u totale aankoop kry, wat my help om my rekeninge te betaal. Dankie vir jou ondersteuning!
Glutenvrye en vegetariese lensiesburgers gemaak met kekerertjies, wortels en hawer. Die avokadogroen harissa is 'n pittige kruiemengsel gemeng met avokado! Gebruik kikkererwten in blik en vooraf gestoomde lensies om dit maklik te maak. Smeer net die oortollige vog van die kekerertjies en lensies met papierhanddoeke voordat u dit by die voedselverwerker voeg. Resep lewer 6 hamburgers.
1 wortel, geskil
½ medium geel of wit ui
2 koppies gaar groen of bruin lensies
½ koppie gekookte kekerertjies
½ koppie outydse gerolde hawer
Handvol vars koljander- of pietersielieblare, opsioneel (nie op die foto getoon nie)
1 teelepel knoffel-chilisous, sriracha of ander warm sous
* Havermeel (kan maklik van hawer gemaak word, sien stap 1) of meel na keuse om af te stof
Plantaardige olie van hoë gehalte of ekstra suiwer olyfolie, vir die pan
1 medium tot groot avokado, ontpit en in skywe gesny
1 koppie liggies verpakte kruisementblare (of pietersielie)
1 koppie korianderblare en stingels (of pietersielie)
3 jalapeños, gesaai en grof gekap (stoor saad as u ekstra pittige harissa wil hê)
2 eetlepels vars suurlemoensap (ongeveer 1 klein suurlemoen)
3 tot 4 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
6 broodjies volgens keuse (Engelse muffins, hamburgerbroodjies of platbrood), gerooster
Voeg 'n bietjie knertsies by: dille-piekels, vinnig-ingelegde rooi uie, of dun gesnyde radyse of komkommers
Groente, soos rucola of spinasie, opsioneel
Wat u ook al vind, wil u hê
* Het u hawermeel nodig voordat u begin? As dit so is, meng die hawer in die voedselverwerker met die S-lem. Meng tot die hawer 'n fyn, meelagtige tekstuur het. Plaas die hawer in 'n bak vir later.
Om die hamburgers te maak: Gebruik die rasperlem van jou voedselverwerker om die wortel grof te rasper. Plaas die gekerfde wortel vir eers in 'n bak. Verwyder die roosterlem en skakel oor na die S-lem. Sny die gehalveerde ui in 'n paar skywe voordat u die uie en knoffelhuisies by die voedselverwerker voeg. Pols tot die uie grof gekap is, maar nie meer nie.
Voeg by die voedselverwerker: handdoekgedroogde lensies en kekerertjies, eiers, hawer, handvol kruie (opsioneel), al die speserye, sout en swartpeper. Verwerk slegs totdat die mengsel 'n bonkige hummus bevat (dwaal aan die konserwatiewe kant hier). Roer die gerasperde wortel by.
Om die hamburgers voor te berei: Verdeel die lensiemengsel in 6 porsies en vorm dit ongeveer 1 sentimeter dik (indien u mengsel onhanteerbaar nat is, roer eers 'n paar eetlepels hawermeel daarby). Bestuif die patats liggies met meel aan albei kante.
Om die hamburgers gaar te maak: Verhit 'n dun lagie olie in 'n groot pan, verkieslik gietyster, op medium hitte. Sodra die olie blink, kook die groenteburger in sarsies. Kook totdat die hamburgers bros op die bodem is en die mengsel ongeveer 4 ½ tot 5 minute hou. Draai die hamburgers versigtig om met 'n spatel en kook verder tot die tweede sy stewig en bruin is, nog ongeveer 4 ½ tot 5 minute. Plaas die hamburgers op 'n bord, voeg dan meer olie in die pan en herhaal dit met die oorblywende hamburgers totdat dit gaar is.
Om die avokadogroen harissa te maak: maak eers die bak van u voedselverwerker skoon. Voeg dan al die harissa-bestanddele by die voedselverwerker, behalwe die olyfolie. Skakel die voedselverwerker aan en drup die olyfolie in terwyl dit aan die gang is.
Om die hamburgers saam te stel: Rooster u broodjies, as u wil. Sit die onderste broodjie met 'n groenteburger-patty bo-oor en smeer dan 'n ruim hoeveelheid avokadogroen harissa bo-oor. Sit crunchy speserye, setperke, ensovoorts voor en eet!
Veggie-burgers aangepas uit Feast: Generous Vegetarian Meals for Any Eater and Every Appetite deur Sarah Copeland. Groen harissa aangepas van Ashley Rodriguez via Food and Wine.
Maak dit glutenvry: Gebruik gesertifiseerde glutenvrye hawer / hawermeel.
Voorstelle vir berging: Sarah sê om die gekookte hamburgers heeltemal te laat afkoel, dra dit dan oor in 'n lugdigte houer met 'n laag bakpapier tussen elke burger. Vries tot 'n maand. Die harissa word die beste vars bedien, maar as u oorblywende sous het, bêre dit in 'n klein bak en druk die plastiek om die bokant vas om oksidasie te voorkom. Die harissa sal 'n dag of twee hou.
'N Nota oor die braai: Sarah stel voor dat hierdie hamburgers gebraai kan word AS jy dit eers in 'n pan gaarmaak (ek dink die rou pasteie sal reg deur die roosters val). Sodra die hamburgers gaar is, verhit u u gas / houtskool / stoofplaat op medium-hoog. Vryf die roosterborde of -pan met olyfolie en rooster die gaar hamburgers tot die buitekant diep bruin is, ongeveer 5 minute. Moenie die hamburgers anders skuif as om halfpad te draai nie, al kook u dit. As u kaas bo-op die hamburgers wil smelt, voeg dit by gedurende die laaste twee minute van kook, en maak dan die deksel toe om die kaas te laat smelt.
As u van hierdie resep hou: Jy sal ook lief wees vir my patats- en swartboonburgers en somerpampoentaco's met avokado-chimichurri.
Kyk die video: Kombuis - Izelle Hoffman - Keker-ertjie en Botterskorsie Vegetariese Kerrie - 13 Mrt 2018 (Oktober 2020).