SPINAZIE - NIE NET GESONDE BESTANDDELE - KOS - 2020
Per ongeluk is spinasie al tien keer meer ysterryk beskou as wat dit werklik is. Maar alhoewel spinasie nie meer bo-aan die lys van ysterhoudende kosse is nie, het die groente baie te bied. Baie gesonde bestanddele en min kalorieë maak die blaargroentes nie net 'n gewilde bestanddeel in baie resepte nie, maar ook die ideale kos tydens 'n dieet. Wat is so gesond oor spinasie en waaraan jy aandag moet gee wanneer jy voorberei, kan jy hier uitvind.
Waarvoor is spinasie goed?
Spinasie is nie net gewild in die kombuis nie. Ook as 'n medisinale plant word die groente verskeie positiewe effekte op gesondheid toegeskryf:
Die gekookte blare kan help teen winderigheid. Selfs met diarree word spinasie oorweeg maklik verteerbare ligte kos.
Spinazie sade word gebruik as lakseermiddels.
As gevolg van die inhoud van magnesium en verskeie ander bestanddele, kan spinasie wees verlaag bloeddruk daad.
Danksy die antioksidante wat dit bevat, word spinazie gesê dat dit 'n kanker voorkomende effek het.
Spinasie kan die groei van spiere bevorder. Volgens 'n Amerikaanse studie bevat die groente phytoecdysteroids wat help om spiere te bou - maar vir 'n merkbare effek moet een kilogram spinasie daagliks geëet word. 'N Sweedse studie het tot die gevolgtrekking gekom dat die nitraat in spinasie die spiergroei bevorder.
In die volksgeneeskunde word spinasie ook as 'n middel beskou vir verlies aan eetlus en moegheid. Hy moet ook koors verminder en geskik wees vir die behandeling van inflammasie.
Spinasie beskerm die oë
Spinasie het op twee maniere 'n positiewe uitwerking op die oë. Eerstens bevat dit 'n groot hoeveelheid beta-karoteen, 'n voorloper van vitamien A. 'n Tekort aan hierdie provitamien kan tot nagblindheid lei.
Tweedens, die groente tellings hoog met sy hoë inhoud van die karotenoïde luteïen. Die mikrovoedingstof help om vrye radikale in die oog te bind en beskerm die sensitiewe retina van die skadelike effekte van sonstraling. Daarbenewens moet luteïen help om ouderdomsverwante makulêre degenerasie (AMD) te voorkom.
Afslanking met spinasie - is dit moontlik?
Selfs wanneer jy gewig verloor, kan spinasie 'n goeie helper wees. Omdat die thylakoïede wat in die blaargroentes voorkom, die vetvertering kan vertraag en sodoende voedselbehoeftes voorkom, soos 'n Sweedse studie getoon het. Daarbenewens het die waarde van LDL-cholesterol tussen die studie-deelnemers gedaal.
Maar as jy die perfekte spinasie dieet ruik met groen spinasie smoothies en spinasie slaai, sal jy teleurgesteld wees. Omdat die sojakoïede volgens die navorsers in die laboratorium uit die spinasie onttrek moet word sodat hulle deur die liggaam gebruik kan word.
Tog kan spinasie goed in dieet dien, want die groente is laag in kalorieë en ryk aan gesonde voedingstowwe. Danksy die lae koolhidraatinhoud, is spinasie ook goed vir lae koolhidraatdieet.
Voedingswaarde en bestanddele - dit is in spinasie
Spinasie het baie gesonde bestanddele. Spinazie is byvoorbeeld geskik as bron van verskeie vitamiene. Benewens die reeds genoemde beta-karoteen, bevat dit onder meer:
Daar is baie antioksidante in die groente, wat as vullers van vrye radikale kan help om kanker te voorkom. Die groen blaargroentes is veral ryk aan die volgende minerale:
Kalium en magnesium, wat onder andere nodig is vir die funksie van senuwees en spiere
Kalsium, onontbeerlik vir groei en wedergeboorte van bene en tande
Sink, wat onder andere die immuunstelsel versterk en benodig word vir talle metaboliese prosesse
Yster, wat belangrik is vir die absorpsie en vervoer van suurstof
Verder bevat spinasie ongeveer 2,5 persent proteïene, 1,6 persent koolhidrate en 0,4 persent vet en bestaan ​​uit ongeveer 93 persent water.
En hoeveel kalorieë het spinasie? Vars spinasie is by slegs twintig kilokaleorieë (kcal) per 100 gram relatief laag in kalorieë.
Ysterinhoud van spinasie - mite en waarheid
Vir 'n lang tyd het spinasie vermoedelik ongeveer 35 milligram yster per 100 gram bevat. Toe blyk dit dat hierdie waarde verkeerd was - ten minste nie vir vars spinasie nie. Die uiters hoë ysterinhoud is in 1890 vir spinasiepoeier bereken en later is dit per ongeluk oorgedra na vars spinasie - wanneer en hoe die fout ontstaan ​​het, is dit omstrede.
Maar foute bereken of nie: Selfs met "net" 3,5 tot 4 milligram yster per 100 gram vars spinasie is nog steeds ironier as baie ander groente.
Tog is spinasie nie 'n ideale bron van yster nie. Aan die een kant kan die liggaam nie yster sowel as dier gebruik nie. Aan die ander kant bevat spinasie oksaalsuur, wat die bevattende yster vasbind en dit so moeilik maak dat die liggaam die minerale kan absorbeer.
Daarom is dit raadsaam om spinasie te eet in kombinasie met kosse wat die effek van oksaalsuur verminder. Dit sluit in, byvoorbeeld, vitamien C-ryk kosse soos tamaties, aartappels, broccoli of lemoene. Kalsium fasiliteer ook die absorpsie van yster. Kort kook of blanchering van die spinasie verminder ook die verhouding van oksaalsuur en maak die bevattende yster so ook beter bruikbaar.
Gevare as gevolg van oksaalsuur
Die feit dat oksaalsuur die absorpsie van yster in spinasie belemmer, is nie sy enigste nadeel nie. Dit bind nie net yster nie, maar ook kalsium. Daarom kan dit tande en bene beskadig as dit te veel verbruik word.
In die ergste geval kan die kombinasie van oksaalsuur en die liggaam se eie kalsium deposito's in die liggaam veroorsaak wat tot nier- of blaasstene ontwikkel.
Veral geraak word, is mense met 'n vorige siekte. Behalwe vir persone met nierprobleme, moet uiterste versigtigheid aangewend word ten opsigte van oksaalsuur in osteoporose, jig, rumatiek of artritis.
tip: Eet spinasie in kombinasie met melk of suiwelprodukte soos room, crème fraîche of kaas, kan help om die effek van oksaalsuur op die liggaam se kalsium te verminder omdat die kalsium in die melk oksaalzuur neutraliseer tydens kook.
Hoekom kry jy dowwe tande van spinasie?
Oksalsuur in spinasie is ook verantwoordelik vir 'n ander effek: wanneer jy spinasie eet, kan dit 'n reaksie in ons mond tussen die oksaalsuur en die kalsium in ons tande veroorsaak. Daarom voel jy soms dat spinasie jou tande dof maak. Hierdie vurige gevoel verdwyn na 'n kort tyd op sigself.
Desondanks moet jy minstens 'n halfuur na spinasie eet om jou tande te borsel om verdere skade aan die emalje te vermy wat reeds aangeval is.
Kan jy spinasie rou eet?
In teenstelling met die algemene oortuiging, is rou spinasie nie giftig nie. Jy kan maklik rou spinasie eet. Slegs die jong lente of somer spinasie is egter geskik vir rou verbruik, byvoorbeeld in slaaie of groen smoothies. Dit bevat relatief klein oksaalsuur. Die langgestemde herfs of winter spinasie word altyd gaar geëet.
Gekookte Spinazie In vergelyking met rou spinasie het egter 'n hoër bruikbaarheid van waardevolle bestanddele - met dien verstande dat dit saggies voorberei is, byvoorbeeld gestoom of blanched.
Nitraat in spinasie
As gevolg van die hoë nitraatgehalte word spinazie as skadelike gevolge vir die gesondheid beskou. 'N Basiese waarskuwing oor spinasie is egter nie toepaslik nie, soos bevestig deur die Federale Instituut vir Risikobepaling.
Die feit is: Wanneer die spinasie in gepaste bevrugte gronde groei, absorbeer die plant nitraat daaruit. In die liggaam of in die verwerking van spinasie kan die aanvanklik onschadelike nitraat omskep word na nitriet en dan moontlik in nitrosamiene. Hierdie stof word vermoedelik veroorsaak kanker wanneer dit gereeld verbruik word.
Dit is egter geen rede om van nou af op spinazie af te sien nie, want dit kan selfs nitrosamines nie in mense tot dusver opgespoor word nie. En so dikwels maak die skare die gif: Die daaglikse inname van 'n sekere hoeveelheid nitraat word as veilig beskou vir menslike gesondheid. Sommige studies dui selfs op 'n gesondheidsbevorderende effek van nitraat en nitriet. Byvoorbeeld, voeding wat hoog is in nitrate, behoort bloedsomloop in die maag te verbeter en bloeddruk te verlaag.
Nietemin is die algemene aanbeveling dit Moenie meer as een keer per week volwasse spinasie eet nie moet. Dit geld veral vir mense met 'n swak jodiumvoorsiening, omdat nitraat die opname en vervoer van jodium aan die tiroïedklier inhibeer.
tip: Die nitraatinhoud is laer in bevrore spinasie as in vars spinasie, aangesien bevrore spinasie kort na oes geblans is. Dit kan ook raadsaam wees om organiese spinasie (verkieslik somerspinasie) te koop, aangesien ander kunsmis in organiese boerdery gebruik word en daarom is die nitraatinhoud laer.
Wanneer kan babas spinasie eet?
Spinazie se beoordeling van die gesondheidsrisiko's van babas en jong kinders is anders: vir babas kan nitriet nadelig wees omdat die stof die vervoer van suurstof in die bloed (meteemoglobemie) kan benadeel, wat op hierdie ouderdom lewensgevaarlike hipoksie kan veroorsaak (blou drang).
Daarom moet kinders ten vroegste vanaf die ouderdom van ses maande Eet spinasie - en dan nie rou nie, slegs in klein hoeveelhede en nie wanneer die spinasie verhit word nie. Dit is die beste om eers baba-kos met spinasie te gebruik, aangesien dit onderhewig is aan streng vereistes ten opsigte van nitraatinhoud.
Die Europese Voedselveiligheidsowerheid (EFSA) wys ook op dat die risiko van methemoglobienemie op een dag nie tot drie jaar lank met hoë dosis spinazie kan word uitgesluit.
Selfs kinders wat aan 'n bakteriese gastro-intestinale siekte ly, moet van spinasie onthou, omdat sulke infeksies die omskakeling van nitraat in nitriet bevorder.
5 feite oor spinasie - © istockphoto, nata_vkusidey
Gebruik van spinasie
Spinasie kan baie veelsydig voorberei word. 'N Gewilde tradisionele gereg is aartappels met spinasie en gebraaide eier. Maar ook in die vorm van salmrolletjies, pasta met spinasie, bladerdeegslakke of as vegetariese spinasie-lasagne, vind die volgroeide groente baie volgelinge.
As 'n bykos Spinazie gaan goed met wortels, broccoli, tamaties of uie. Vir geurmiddels Sout en peper, sowel as neutmuskaat en knoffel is die beste.
Berei vars spinasie voor - hoe dit werk!
Vars spinasie moet deeglik gewas word voor voorbereiding, maar moet nie in die water gelaat word om te verhoed dat die voedingstowwe uitgelek word nie. Die stamme word die beste afgesny. Die spinasie word dan geblans, dit word vir een minuut in kokende water geplaas. Om te verseker dat die spinasie sy groen kleur behou en steeds skerp is, kan jy dit dadelik in yswater dompel.
Gooi dan die kookwater weg omdat dit oksaalsuur en nitriet van die spinasie absorbeer.
Bevrore Spinazie Kan direk in die kastrol verhit word sonder vooraf ontdooiing. Dit verminder ook die risiko van ontkieming. Sodra ontdooide spinasie so gou as moontlik verwerk en verteer moet word.
By the way: Aangesien die vitamien A wat so waardevol is vir ons oë, een van die vetoplosbare vitamiene is, moet spinasie altyd met 'n bietjie vet gemaak word. Ideaal hiervoor is 'n verkoelde olie wat 'n hoë persentasie poli-onversadigde vetsure bevat, soos koolzaadolie.
Koop spinasie - waarvoor moet ek aandag gee?
In elke supermark kan jy spinasie koop - in een of ander vorm. Daar is basies 'n keuse tussen die delikate Lente en somer spinasie, wat tussen Maart en Mei seisoen en die groter en meer kragtige Herfs en winter spinasie, geoes van September tot November. Daar is ook die bevrore spinasie die hele jaar beskikbaar.
Die volgende onderskeid word ook in spinasie gemaak:
spinasie bestaan ​​gewoonlik uit redelik groot blare. Dit kan gevries of gekoop word.
babaspinasie is besonder sag en beskikbaar beide vars en bevrore.
wortel spinasie is vars spinasie, wat saam met wortels aangebied word.
geroomde is gebreekte spinasie wat met room verfyn is - vir vegane en mense met laktose-onverdraagsaamheid, hierdie variant, gewoonlik bevrore, is nie geskik nie.
As jy vars spinasie koop, maak seker dat die blare nie sappig of siek lyk nie, maar lyk groen en skerp.
Terloops: Alhoewel chard dikwels soos spinasie verwerk word, is dit verskillende soorte groente.
Houbaarheid en stoor van spinasie
Vars spinasie kan sowat twee tot vyf dae in die yskompartiment gestoor word. Dit is die beste om die blare in 'n klam kombuishanddoek te draai sodat dit nie uitdroog nie.
Maar wat van enige oorskot? Ten slotte hoor jy weer en weer, jy kan nie twee keer spinasie opwarm nie en nie weer vries nie. Is dit waar?
Kan jy weer spinazie warm maak? Ja. Let egter daarop dat spinasie nie te lank warm gehou moet word nie, aangesien hitte die vorming van nitriet bevoordeel. Daarom: Spinasie word altyd vinnig opgewarm, laat dit vinnig afkoel en vir eers een dag in die yskas oorbly. Jong kinders moet nie spinaal opgewarm eet nie.
Mag dit spinazie vries? Vars spinasie kan maklik gevries word na 'n kort blanchering en uitblus en vir ongeveer tien maande gestoor word. As dit egter gevries is, word dit nie weer aanbeveel nie. Selfs as herbevriesing nie 'n probleem is nie, solank voedsel verhit word voor verbruik, is dit 'n goeie voorsorg om nie te vries sodra die kos ontdooi het nie.
Kennis vir die know-it-alls - 5 feite oor spinasie
Daar is talle gerugte oor spinasie - van die mite oor die hoë ysterwaarde, met die veronderstelling dat spinasie giftig is wanneer dit opwarm. En verder as die spinasie is goed vir 'n paar verrassings. Hier is vyf wonderlike feite oor spinasie vir jou:
Wat bevat meer yster: spinasie of sjokolade? Met 'n gemiddeld van 6,7 milligram yster per 100 gram donker sjokolade is dit duidelik voor spinasie, wat slegs 3,5 tot 4 milligram yster bevat.
Hoekom eet jy spinasie op Maundy Thursday? Alhoewel die naam Maundy Donderdag nie uit die kleurgroen kom nie, maar die woord huil (huil), het dit in baie streke gebruik om iets groen op Maundy Thursday te eet - maar dit hoef nie altyd spinasie te wees nie.
Gee groen gomsbere spinazie? Indirek. Die groen pigment in die spinasie, die chlorofil, gee die groen gummy sy kleur. Ook vir die kleur van noedels, Paaseiers, mondspoelmiddel of tandepasta word die kleurstof gebruik.
Hoe om spinasievlekke te verwyder? Vir vars kolle help warm seepwater. Gewilde tuismiddel vir spinasievlekke is ook alkohol of vryf met rou aartappelskywe.
Hoekom eet Popeye spinasie? Die rede vir Popeye se voorliefde vir spinasie is waarskynlik nie die destydse oorweging dat dit aansienlik hoër ysterinhoud van spinasie is nie. In die vroeë jare van die strokiesprent verklaar Popeye self dat hy die spinasie geëet het weens sy hoë inhoud van vitamien A.