Uie- en Serrano-hamtert - Kosresepte - 2022
Uie- en Serrano-hamtert
Maklik om te maak, hierdie ui-tertresep met Serrano-ham is heerlik en geurig.
750 g vanuie
2 eetlepels. koffiesuiker
2 stringe van tiemie
200 g skaaptome
4 skywe Serrano-ham
- Plaas die skilferkorsdeeg in 'n gebotterde tertvorm. Prik met 'n vurk en plaas dit vir 30 minute in die yskas.
- Korst en sny die tome in dun skywe.
- Skil, was en maal die uie. Sweet hulle in botter.
Strooi suiker oor en karameliseer liggies. Voeg die drade van
tiemieblare. Meng en hou eenkant. Laat afkoel.
Voorverhit die oond tot 200 ° C (th.7).
- Breek die eiers in 'n bak en klits dit tot 'n omelet.
Giet die room in, meng en geur. Roer die afgekoelde uie by.
- Haal die deeg uit die yskas, gooi die inhoud van die bak in. Plaas die skaap se tome snye op die oppervlak. Bak en bak vir ongeveer 30 minute tot die pastei bruin word. Haal dit uit die oond en sny in gelyke dele.
- Sit voor met rou ham en skywe skaapmelk.
- U kan vooraf gekookte Rattes-aartappelskywe in u tert opneem.
- Hierdie tert kan ook saam met 'n rucola-slaai bedien word. 'N Blatjang met gedroogde appelkose, sundried tamaties en chili
D'Espelette sal ook die ideale maat vir hierdie tert wees, sy smaaklike geur en glinsterende kleur sal die geheel wek.
Serrano-ham, wat rou as aperitief of as begeleiding van 'n slaai geproe word, onthul al sy verleidelike karakter. Serrano-ham is die resultaat van die perfekte kombinasie van ras, klimaat en tradisie. Die uitstekende mengsel van aromas en geure gee die nodige waardes van 'n produk met sy eie eienskappe.
In hierdie saamgestelde resep gedra die tert soos Serrano se begeleiding. Dit bied 'n sagtheid, 'n fondant en 'n algehele soetheid, gegee deur die uiefondue, wat die droogheid en die soutigheid van die ham kontrasteer en verleng. Hier kan almal speel volgens hul smaak, min of meer ham of pastei neem, wat nie moontlik sou wees as die Serrano in die toestel opgeneem word nie. By wyne met 'n minimum suurgehalte, voeg ons 'n ekstra dimensie toe wat die geheel ondersteun.
'N Rooi van die Coteaux du Giennois, gemaak van 'n versnit van Gamay en Pinot Noir, sal hierdie rol ten volle speel met sy vrugtigheid en varsheid, asook 'n Rioja Joven (jonk) wat, hoewel dit 'n bietjie meer ryp is in die aromatiese vlak, sal boonop genoeg toon hê vir 'n alliansie wat meer Iberies sal wees. In wit, sal 'n Saint Véran, 'n wyn uit die suide van Bourgondië, die melkagtige, botteragtige karakters van die pastei bevoordeel, terwyl hulle genoeg lewendigheid het om die swaar harmonie te voorkom.
Duidelike botter: gesmelte botter en dan gedekanteer om die wei en kaseïen te verwyder. Hierdie botter het die voordeel dat dit op hoë temperatuur verhit kan word sonder om te verbrand.