Latynse kruie-gebraaide varkhaas met avokado-chimichurri-resep deur Ronaldo Linares - Tradisionele resepte - 2022
Sny 4 duim van die einde van die varkhaas af en hou vir 'n ander gebruik. Smeer die kruiemengsel bo -op die varkhaas, masseer dit goed op die vleis en bedek elke sentimeter. (Dit is belangrik, want jy wil hê dat die kruiskors een met die varkhaas is.) Sit 20 minute eenkant by kamertemperatuur.
Voorverhit 'n groot, plat pannetjie of enige pan wat groot genoeg is om die varkvleis te braai. Voeg die olyfolie in die pan en plaas die kaas met die kant na onder. Braai vir 3 minute, geur die kant sonder om die pan aan te raak met sout en peper, na smaak, draai dan om en kook vir 3 minute.
Maak in 'n groot braaipan 'n bed uie en knoffel vir die varkhaas. Geur liggies met sout en peper. Voeg die murgpampoentjie na bo en plaas in die oond vir 45 minute. Haal uit die oond, plaas die varkhaas op 'n snyplank en rus 30 minute.* Sit die uie in 'n bak en sit voor.
Kruie -gebraaide varkhaas
Toe ek grootgeword het, was my pa altyd verantwoordelik vir die gaargemaakte varkhaas vir Kersete. Ons het elke jaar daarna uitgesien, en nou lê die tradisie van die bereiding van die gebakte beesvleis by my.
Dit is 'n baie eenvoudige resep wat my ouers ontwikkel het, maar u moet geduldig wees en nie die oonddeur oopmaak nie. As jy dit kan doen, kan jy dit maak!
Ek is gelukkig dat my ouers naby my woon, en ons het nog nooit in my lewe 'n Kersvakansie uitmekaar deurgebring nie.
Alhoewel ons nou besig is om te midde van 'n pandemie en sedert Maart alle moontlike voorsorgmaatreëls getref het, is ons steeds van plan om mekaar op Kersdag op 'n sosiale afstand te sien, 'n dankbare maaltyd te deel en geskenke oop te maak.
Ek geniet dit om peperwortelroom aan die kant van die beesvleis te bedien, wat net 1/2 peperwortel en 1/2 suurroom is.
1/2 koppie voorbereide peperwortel
3 eetlepels gekapte vars tiemie
1 (4- tot 5-pond) afgesnyde beesvleis-varkhaas, agterkant links in takt
Voorverhit die oond tot 500 ° F. Meng die botter in 'n voedselverwerker met die knoffel, peperwortel, tiemie, roosmaryn en salie tot 'n pasta. Sit beesvleis op 'n vel plastiekwrap. Smeer die peperwortelbotter oor die bokant. Draai toe in kleefplastiek en laat staan ​​vir 1 uur by kamertemperatuur. Plaas beesvleis op die rakkie op die bakplaat en maak die oonddeur toe. Kook vir 25 minute sonder om oop te maak oonddeur . Maak die deur na 25 minute oop. 'N Termometer wat onmiddellik gelees word, moet 125 ° F registreer vir medium skaars. As u meer van die medium kant hou, kook langer (30 minute) en pas die tyd aan by u behoeftes. Plaas die varkhaas op 'n snyplank en bedek dit los met foelie om 15-20 minute te rus, en die vleis se temperatuur styg. Sny in skywe en sit voor. Dit sal pienk en skaars wees.
Wenk:Die peperwortelbotter kan vooruit gemaak word en oornag in die yskas gebêre word. Laat die botter sag word voordat dit gebruik word.
1 (4 lb.) Beesvleishaas, afgewerk en vasgemaak
Beklee 'n bakplaat met aluminiumfoelie, plaas 'n oondrooster in die bakplaat. Pat beesvleis droog. Plaas op draadrak, laat staan ​​by kamertemperatuur 1 uur.
Voorverhit die oond tot 375 & ordmF. Meng mosterd en mayonnaise in 'n klein bak. Meng broodkrummels, roosmaryn, tiemie, sout, peper en knoffelpoeier in 'n medium bak, roer olie by. Smeer mosterdmengsel eweredig oor beesvleis. Druk die broodkrummelmengsel versigtig oor die hele beesvleis totdat dit heeltemal bedek is.
Bak in voorverhitte oond tot 'n termometer in die dikste deel van die vleisregister 120 ° C, 45 tot 50 minute. Haal uit oondrus 30 minute. (Die beesvleis sal bly kook terwyl dit rus.) Sny beesvleis in skywe van 1 tot 1 duim dik en bedien.
Dit is die resep wat my verslaaf het aan chimichurri. Nou maak ek dit net en gebruik dit op alles. U kan die verhouding van kruie aanpas, afhangende van wat u byderhand het, en dit kom altyd goed uit. Super helder! Ek voeg 'n bietjie ekstra sout en rooiwynasyn by.
Pragtig met Venison Backstrap in plaas van beesvleis en eenvoudige gebraaide groente. Gekookt op braai vir 5 minute aan elke kant, gesmeer met res van vryf en sappe. Pinot Noir gaan goed, maar miskien beter met Cab Sav.
Eenvoudige dog lekker speserye. Werk perfek met 'n beesfilet wat in die oond gebraai is
so goed en die chmichurri was 'n treffer! het niks verander nie (en ek hou daarvan om dinge te verander).
Dit was wonderlik. Pragtige aanbieding en almal was mal daaroor. Vir die chimichurri het ons koriander met basiliekruid vervang, want een van ons gaste hou nie van koriander nie. Dit was heerlik, maar ek dink dit moet nog beter wees met koriander. Volgende keer. Ons het die vryf gemaak met gewone soet paprika in plaas van gerook, en dit was heerlik. Dit was die eerste keer dat ek 'n braaivleis braai, so ek het die resep presies gevolg. Dit het amper perfek uitgekom - aan die seldsame kant van medium rare.
fenomenaal en kan op byna enigiets gebruik word: steak, vark, hoender, selfs vis. Ek voeg 'n gesoute jalapeno by vir 'n bietjie skop!
Uitstekende resep! Maak dit met plat yster in plaas van varkhaas, sodat ek dit op die rooster kan gooi, 'n vinnige vuur kry en dit van medium skaars verwyder-heerlik! Behalwe die snit, het ek die swart en rooi soetrissie verdriedubbel nadat ek geproe het, wat 'n goeie skop gegee het, maar nie te veel nie.
Die vryf is baie goed, maar ek het die sout met die helfte verminder, want die eerste keer dat dit baie sout was. Ek het nog nie die herb chimichurii gedoen nie, maar sal op 'n stadium soos ek van die styl van sous hou. Ons maak ons ​​s'n meer goed gedoen en dit was nog steeds soos 'n buttah. 'N Bewaarder!
Hmmm is nie seker waaroor die hele rave gegaan het nie. Ek en my man het gevind dat die resep eenvoudig goed was. Ons is nie 'n groot asynaanhanger nie, en ek het die asyn verminder, wat die sous ongelukkig nog oorweldig het. Ag wel.
Ek maak hierdie resep heeltyd vir braai ' Ek vind dat die braai van hele varkvleis makliker en beter is as individuele steaks vir 'n skare; ek braai dikwels dun gesnyde hoender terwyl die vleis rus. Wat hierdie resep betref, hou ek daarvan om twee heel varkvleis te maak, as iemand nie van die vryf hou nie. Ek gebruik altyd drie koppies koriander en twee pietersielie in die chimichurri, aangesien ons die koljandergeur verkies. Ek maak ook die geroosterde rooipeper habanero salsa (uit 'n riboogresep op hierdie webwerf) as 'n tweede sous. Die hele ding, varkhaas en souse is altyd 'n groot treffer. Ek maak dit 'n paar keer per jaar gedurende die braaiseisoen en lewer altyd goeie resensies.
Die eerste ding wat my 12 -jarige dogter gesê het, was: "Dit smaak soos beesvleis", lol. Ernstig, dit het soort van gedoen! Dit het net 'n vreemde smaak wat nie veel vir ons (ek, vrou, dogter) gedoen het nie. Ek het BAIE resepte van hierdie webwerf af probeer, en sommige is wonderlik, maar dit het net niks vir my gedoen nie. Die chimicurri smaak ook 'n bietjie te veel na vars gesnyde GRAS. Ek is in Miami, waar ons baie churrasco -restaurante het met chimichurri om voor te sterf. dit was nie een van hulle nie. Die enigste ding wat ek kan dink dat dit verantwoordelik was vir hierdie hoë resepte van die resepte, is die feit dat niemand in 'n ongelooflike churrasco -restaurant soos El Novillo was nie (U MOET DAAR GAAN AS U NA MIAMI GAAN.). Wel, jy wen 'n paar en jy verloor 'n paar: P
My hele gesin is mal daaroor. Ek maak dit heeltyd. Dit is goed vir elke dag, want dit is maklik en goed vir aandete omdat dit gesofistikeerd is.
Ons het dit vir Oujaarsaand vir 10 mense gehad. Dit was eenvoudig en maklik. Almal het die smaak geniet. Ek stel voor dat die porsie Chimichurri aan die maer kant is, want die vryf daarop was baie lekker en jy wil nie die smaak van die vleis wegneem nie. Miskien sal 'n lepel aan die kant wees. Ons bedien dit met 'n pastinaak puree en wilde sampioene. 'N Uitstekende kursus wat die smaakknoppies 'n ongelooflike reis gegee het. Dit is 'n doen oor in 'n hartklop. FYI. Ek het die varkhaas op 115 uur afgehaal en dit vir 25 minute sonder die foelie laat rus, en dit het uitstekend uitgekom. My vrees was om dit op 125 af te haal en dit dan te tent en te kook. Die vleis hou die vleis lekker warm terwyl dit rus. Van Kanada.
Bedien dit saam met kreefbroodpoeding met vanieljegeursoensous vir 'n uitstekende quotsurf en turf - die twee resepte het mekaar perfek aangevul! Ek sit die oorblywende chimichurri -sous as 'n basis vir pizza en ook op crostini met gesmelte bokkaas bedien met eerste gang slaai.
Het dit gisteraand vir die eerste keer gemaak met 'n lieflike varkhaas wat ons 'n paar weke gelede by Ralphs gekoop en gevries het (1/2 afslag!). Die vryf was baie lekker en maklik (gemaal dit in 'n speseryblender en gebruik 'n bietjie ancho en chipotle poeier). Die sous was wonderlik, het baie gemaak. Basiliekruid gebruik omdat die winkel nie munt het nie en gekies het vir Italiaanse pietersielie. Ons kook dit op 'n gasrooster met die deksel af, sit dit op die middelste koelrooster en verhit slegs die roosters aan elke kant. Dit sal wonderlik wees vir 'n aandete!
Uitstekende chimichurri -sous! Bedien met gebraaide hoender en gebakte aartappel! Maklike en veelsydige sous!
Dit is uitstekend. Ons het dit bedien vir 'n verjaardagpartytjie en almal was mal daaroor. Die vryf gee die varkhaas baie smaak en die chimichurri is heerlik (ook vir oorblywende toebroodjies). Bedien dit met komyngeurige aartappelslaai en vurige gegrilde garnale, ook op die webwerf. Okseldoek gebruik, maar sal goed wees met enige beesvleis. Sal beslis weer maak.
"Uitstaande" my man kan nie ophou om dit te sê nie! Ons gebruik die chimichurri met 'n flanksteak. fantasties! Toe gebruik ons ​​die vryf en sous met geroosterde hoenderborsies. ontsagwekkende! Ek het gewone chilipoeier en paprika gebruik. nog steeds puik. Sal beslis aan gaste bedien word. Maklik om te maak, baie verfrissend, goeie geurprofiel, wonderlike gereg rondom. Beveel sterk aan.
Dit was die eerste keer dat ek hierdie tipe sous gehad het en ek was baie tevrede met die resultaat. Die kontras tussen die vryf en sous beklemtoon die smaak. Die enigste verandering was die gebruik van paprika, gewone sout, gewone Chili -poeier en Ribeye -steaks. Dit is 'n resep wat ek vir die somer sal hou!
Dit was 'n sensasionele gereg wat ek gemaak het, en my man het vir 4 huisgaste en ons gekook. Almal was mal daaroor. Die chimichurri -sous, wat te sterk klink, het eintlik die delikate geur van die varkhaas perfek uitgebring. Baie belangrike deel van die aanwysings: kyk gereeld na die temperatuur, en as dit amper 130 is, haal dit af en laat dit die hele 15 minute rus.
Dit was 'n groot treffer tydens & quotgrill night & quot; by ons swembad. Ek het flanksteak, soet Hongaarse paprika en Aleppo -peper gebruik, en ek het 'n sweempie koffie bygevoeg per een van die resensies. Die vryf was heerlik en het 'n wonderlike diepte en kompleksiteit. Ek het die kruie in die chimichurri nie presies gemeet nie en het mint uitgelaat, en dit was 'n groot kompliment. Almal het die resep gevra.
Dit is wonderlik. Ek het die sous die vorige dag gemaak en dit was wonderlik. Ek het in die oond gebak in plaas van om te braai, en dit was super. Ek het die oorblywende sous gebruik as 'n marinade vir lemoen, en dit was nie van hierdie wêreld nie. Hierdie resep is 'n houer.
DIT WAS UITSTEKEND. Lewer 'n ton sous wat ek die volgende dag gebruik het om hoenderborsies te marineer en nog 'n paar gehad het om te doop.
As gevolg van die astronomiese prys by 'n kleinhandelaar, het ons 'n rompbiefstuk vir die pannekoek ingegooi, maar alles wat ek by die etenstafel gekry het, was tevrede. Ek het dit 4 vurke gegee, want dit was so maklik soos dit heerlik was. Ek het nog 'n bietjie knoffel bygevoeg en basiliekruid gebruik, maar nog steeds 'n halwe koppie vars kruisement gehou, wat ek vermoed dat dit 'n chimichurri van vier kruie was. Dit was 'n heerlike vakansie-ete (het aanvanklik gedink die varkhaas sou meer feestelik wees, maar die prys was meer Scrooge-agtig), bedien met patat friet en gekarmelde sjalot-kapokaartappels (ook gevind op Epicurious, my redder!) .
Wat 'n maklike, spoggerige en heerlike ete. Ons het ons eie vars kruie gebruik en vriende was gek. Die sous is gebêre vir ander gegrilde etes. Sal hierdie weer maak
'N Rooivleisbraai is die uiteindelike middelpunt vir 'n vakansiefees. Hier vorm vars kruie gemeng met botter 'n heerlike kors terwyl die vleis by hoë temperatuur gebraai word. Saam met 'n eenvoudige peperwortelsous en crème fraîche.
8 eetlepels. (1 stokkie) (4 oz./125 g) ongesoute botter, by kamertemperatuur
2 teelepels. vars roosmaryn gemaal
2 teelepels. fyngekapte vars platblaar-pietersielie
1 varkhaas, ongeveer 2 kg
3 eetlepels. peperwortel, plus meer, na smaak
Voorverhit die oond tot 450 ° F (230 ° C). Voer 'n bakplaat met aluminiumfoelie uit.
Meng die botter, roosmaryn, tiemie, salie, pietersielie, knoffel en 'n groot knippie sout en peper in 'n voedselverwerker. Pols totdat die mengsel romerig is en die knoffel fyngekap is en by die botter gemeng is.
Plaas die beesvleis op die voorbereide bakplaat. Vryf die kruiebotter met 'n silikoon spatel oor die hele oppervlak van die vleis.
Rooster tot 'n onmiddellike geleesde termometer wat in die middel van die vleis geplaas word, by medium-skaars, 40 tot 45 minute, of tot dit na u smaak registreer. Plaas die varkhaas op 'n snyplank, bedek los met aluminiumfoelie en laat rus vir 10 minute.
Roer intussen die crème fraîche, mierikswortel en 'n knippie sout in 'n klein bak.
Sny die varkvleis in skywe en rangskik dit op 'n skottel. Sit voor saam met die peperwortel crème fraîche. Lewer 8 tot 10.
Dit is die beste resep vir 'n hele beesvleis wat ek nog ooit gemaak het! Ek het die afgelope 17 jaar hierdie resep vir elke spesiale geleentheid gemaak. Ek bedien dit ook met die epiese resep vir merlotsous en slaan die peperrissie, 4 vurke, oor.
Ideaal vir Kersete! Voeg meer gekleurde soetrissies by om die gereg helderder te maak. Lekker!
Ek het dit al soveel keer gemaak, maar ek het nie een keer die peper daarvoor geniet nie, en ek dink dit is baie goed sonder dit. Behalwe dit, volg ek die resep soos geskryf. Dit het my man se gunsteling aandete geword. Dit is so maklik om te maak en absoluut lekker. Die kruie kors word altyd van ons borde af gelek.
Dit is my resep vir beesvleis. Ek het dit nou die aand vir ons herdenking gemaak en my man was mal daaroor. Ek was mal oor die kruie kors! Dit was so maklik en absoluut heerlik!
Dit was ernstig wonderlik. My man het dit as 'n A en 'n 10 uit 10. Hy het selfs gesê: "Jy moet dit vir my gesin maak", wat 'n groot kompliment is, aangesien sy stiefma 'n fynproewer is! Ek was eenvoudig mal daaroor- niks meer om te sê nie, behalwe dat ek presies gemaak het soos geskryf.
Het dit gister gemaak as deel van 'n uitgebreide 40ste verjaardagete vir 12 vir 'n vriend. Dit is 'n paar uur voor die partytjie gebrand, besmeer en bedek en koel gehou totdat ek dit in die oond gesit het nadat die gaste opgedaag het en 'n drankie bedien is. Baie maklik en net die regte tydsraamwerk. Anders as baie ander, het ek die peper lekker gemaak en dit was lekker en baie kleurvol. Die kruiskors is 'n sterk komponent, dus maak seker dat u hierdie gereg met eenvoudige kante kombineer. Ek het 'n lemon acini de pepe, aspersies en suiker -ertjies gemaak. Die aanbieding was heerlik en my gaste was opgewonde. (Bonus: die oorblyfsels en acini de pepe wat saam gemeng word, maak 'n heerlike middagete!)
Hierdie resep is bewaarder! Heerlik en maklik. Soos ander, het ek voor die tyd gaargemaak en 'bedek', in die yskas gesit totdat ek gereed was om te kook. Ek het die olyfolie uit die vryf verwyder en in plaas daarvan die kruie met die mosterd gemeng en oraloor versprei. Ek het dit ook bedien met die mosterd-peperwortelsous in plaas van die peperrissie. Die hele gesin was opgewonde en die bietjie oorblyfsels het ons die volgende dag heerlike panini's gemaak.
Ek het dit presies gemaak soos dit geskryf is, en dit was 30 minute lank gaar. Dit kook baie vinniger as geskryf!
Ek is op soek na 'n eenvoudige beesresep wat voor die tyd gemaak kan word. Ek moet die varkvleis om 16:00 klaarmaak en na 'n vakansiepartytjie saambring om 19:00. Sal hierdie resep werk? Ander voorstelle is welkom.
FANTASTIESE resep vir beesvleis. Ek het nie die peper lekker gemaak nie, en dit was absoluut nie nodig nie. Ek het die beesvleis verkeerdelik met die mosterd gebrand en die kruie wat al daarop gevryf is, en dit werk nog steeds pragtig. Die vleis was baie sag en sappig in elke happie - die kors met 'n wonderlike aksent. Almal was mal daaroor en dit was redelik eenvoudig om te maak.
Ek het dit jare gelede vir die eerste keer gemaak vir 'n aandete van 'n kliënt sonder die smaak. As braaivleisbraaiings vir $ 4,99 per pond verkoop word, koop ek dit en maak dit vir ons. Dit is 'n goeie resep en my gesin is mal daaroor. U kry nie 'n kors hierop nie, tensy u 'n korter tyd lank hoë hitte (425) rooster en daarom eers in die pan bruin. Ek verbruin dit nie eers nie. Ek gebruik die konveksiebraai met sonde op 130 en dit kom uitstekend uit. Geen sous nodig nie. Dit is eenvoudig en 'n wonderlike Sondagete by ons huis.
Ek het dit verskeie kere vir Kersaand -ete gemaak, en dit is elke keer 'n GROOT treffer. Ek het nooit die peper lekker gemaak nie. Ek bedien dit in plaas daarvan met die voorheen genoemde mosterdpeperwortelsous of 'n demi-glace (wat ek dink my gunsteling is). Ek het met die demi-glace vorendag gekom as 'n kombinasie van hierdie resep en die Kersfees Chateaubriand-resep van hierdie webwerf. Hier is wat ek doen: Kook 4 snye spek (gekap) en haal uit die pan en laat 2T vet agter. Verbruin die vleis in die oorblywende vet. Ek verwyder die vleis en gaan voort met die resep soos geskryf (al haal ek dit op 115 grade uit en laat dit rus om tot medium skaars te word). Vir die demi-glace voeg ek 1 koppie rooiwyn by die pan waarin ek die vleis bruin gemaak het (skraap stukkies), voeg die gaar spek van bo en 2 t gekapte vars roosmaryn by. Ek laat dit kook (miskien 10 minute?). Dan verwyder ek die spek en voeg 1 fyngekapte rooi soetrissie by en ongeveer 1 1/2 koppies bees- of kalfsvleis demi-glace. Ek laat dit kook totdat ek daarvan hou (gewoonlik tot ongeveer 1 1/2 koppies). Hierdie jaar wil ek bedien met geroosterde groente (wortels, raap, pastinaak, uie en beet wat in olyfolie, sout en peper gegooi word) en ertjies (waarskynlik 'n variasie van die ertjies met spek en dille uit die uitgawe van Gourmet 's Junie 2005) ). Ek dink die aanbieding met die rooi van die beet en pepers en groen van die ertjies sal pragtig lyk vir die geleentheid. Ek sou aartappels by die geroosterde groente voeg, maar ek bedien die Petatou de Chevre as voorgereg (nog 'n uitstekende resep van Park Bistro in NYC - You Asked For It in Gourmet Feb 1996).
Ek het hierdie resep vir 'n aandete vir vriende gemaak. Almal was mal daaroor. Ek het nie die peper geniet nie, maar eerder sampioensous, groenbone en aartappels. Ek het die bees oornag gemarineer. Dit is moeilik om 'n resep te vind wat maklik is en almal is mal daaroor, maar dit is DIT!
Ek het hierdie jaar vir Kersfees gemaak en almal was mal daaroor. Die vleis was sag, smaaklik en perfek. Die beste van alles, dit was maklik! Die volgende dag vriende gehad vir oorskiet. nog beter. Ek sal dit oor en oor maak!
Dit is die beste resep vir beesvleis! Ek en my ma maak albei 'n paar keer per jaar 'n geleentheid vir etes vir spesiale geleenthede. My hele gesin hou van die knoffelkors. Ons bedien dit gewoonlik met 'n sampioenrisotto en groen groente. Ek het ook 'n varkhaas vervang en dit is ook heerlik!
Baie maklik om te maak en goeie smaak. Ek beveel nie die Pepper -smaak aan nie
Het dit vanaand gehad vir Moeders -ete. Ek het nie die peper lekker gemaak nie, maar ek het druppels van die gebraai gebruik en 'n bietjie portie verminder. lieflik.
Uitstekende resep, kom altyd perfek uit! Ek het hierdie gereg al verskeie kere aan gaste bedien en dit stel nooit teleur nie. As 'n kant maak ek groenbone en sjaloties (soos 'n vorige resensent voorgestel het) - ongelooflik. Selfs my 4 jarige hou daarvan! Wens ek kon meer seker treffers soos hierdie vind.
dit was net ok. Ek het gedink die roosmaryn was 'n bietjie oorweldigend vir hierdie sny beesvleis. Sal dalk beter wees met 'n strookbraai. Ek twyfel of ek dit weer sal maak.
Fantastiese resep! As u egter van vleis medium-skaars hou, kan ek 130 grade in plaas van 125 voorstel.
Ek het dit vir die eerste keer op Kersdag gemaak en dit was nie van hierdie wêreld nie !! My gaste was mal daaroor. Ek het nie die peper lekker gemaak nie, maar bedien met die mosterd-peperwortelsous wat ook in hierdie uitgawe voorkom. Ek bedien dit met groenbone met gekarameliseerde sjalot (Bon Appetit, 12/06), oondgeroosterde ratatouille en twee aartappelgratin (Cooking Light, Maart 1999-ook uitstekend) en mieliepoeding. My dogter het reeds hierdie resep aangevra vir haar verjaardagete op 2 Januarie !! Dankie vir 'n heerlike vakansie maaltyd !!
Ag-may-zing Kersete! Ek het geluk gekry en die varkvleis is goedkoop op die mark. Hemel ruik/proe en dit was te sag. Ek is jammer dat ek dit 'n paar minute vroeër verwyder het as wat bepaal is, want dit was 'n bietjie te skaars (alhoewel my termometer 125 gesê het.) Maar die man was mal daaroor!
perfekte tydsberekening-'n baie maklike resep.
Ons was mal oor hierdie resep. Dit is ongelooflik maklik en heerlik. In plaas van die lekkerny, braai ek knoppiesampioene in botter en tiemie en bedien saam met die vleis. My man het nie eers die steaksous bereik nie, wat die eerste keer vir hom is.
Raadpleeg u dokter en volg alle veiligheidsinstruksies voordat u met 'n oefenprogram begin of 'n aanvulling of 'n produk vir maaltydvervanging gebruik, veral as u unieke mediese toestande of behoeftes het. Die inhoud op ons webwerf is slegs vir inligtingsdoeleindes en is nie bedoel om 'n mediese toestand te diagnoseer, die advies van 'n gesondheidswerker te vervang of mediese advies, diagnose of behandeling te verskaf nie.
Ek het gedink dat hierdie resep fantasties sou wees saam met geroosterde sampioene en 'n heerlike peperwortelsous.
Verhit bietjie olie in die pan wat gebruik is vir die braaivleisbraai totdat dit liggies rook, en voeg dan jou sampioene by. Neem die tyd om die sampioene te rooster tot dit bruin is. Sampioene kry 'n heeltemal ander geur sodra hulle gebraai word.
Skep dan die sampioene aan die ander kant van die pan en voeg 'n bietjie botter aan die ander kant saam met die knoffel en sjalot. Ek rooster dan die groente vir 'n minuut of twee voordat ek dit met die sampioene meng, voordat dit met rooiwyn en beesvleisaftreksel geglasuur word.
Die sampioene is op sigself fantasties, maar sjoe is dit goed as dit met die beesvleis saamgevoeg word.
Vir die peperwortelsous, Ek meng eenvoudig die crème fraiche, rou voorbereide peperwortel, grasuie en swaar room vir 'n wonderlike sous aan die kant.
Eerlikwaar, hierdie mierikswortel -crème fraiche is fantasties en sal byna enige proteïen goed pas!
Hierdie resep is regtig niks minder as ongelooflik nie en 'n absolute tuisloop!
Begin deur die speserye te vryf, 'n eenvoudige mengsel van paprika, komyn, gemaalde mosterd, kosher sout en peper.
Hou dit eenkant terwyl jy die sous maak. Begin met 'n medium sjalot en 'n paar knoffelhuisies. U hoef dit nie fyn te kap nie, want dit word puree, net genoeg sodat groot stukke nie in die blender kan vassit nie.
Voeg dan die sjalot en knoffel by 'n blender, saam met die olyfolie, sjerriewynasyn, suurlemoensap, sout, peper, rooipepervlokkies en 'n paar kruie.
Meng en voeg die oorblywende kruie by in twee afsonderlike toevoegings tot die sous amper glad is. Bedek die sous en verkoel totdat dit bedien kan word.
As jy gereed is om te eet, bedruip die filette met olyfolie en besprinkel mildelik met die speserye.
Klop dit met u vingers vas sodat dit 'n dik laag word.
Rooster die steaks 3-4 minute lank op hoë hitte vir medium-skaars.
Bedien met chimichurri -sous en geniet!
Maak die romerige peperwortelsous
1. Ek noem hierdie advies as die eerste instruksie om te verseker dat u dit sal lees: hierdie sous moet koud bedien word en mettertyd beter word. As u dit die vorige aand kan berei, sal die geure meer tyd gee om te smelt, as u dit die dag probeer om dit 4 uur in die yskas te sit voordat dit bedien word. As u nie een van die twee kan doen nie, is dit steeds goed.
2. Dit is waar dit moeilik raak. plaas al die bestanddele in 'n mengbak en roer tot gemeng. Kan jy dit hanteer?
3. Pas geure na u smaak aan. Ons hou daarvan dat die suurlemoengeur deurskyn en soms 'n bietjie meer byvoeg. Ek hou persoonlik van 'n bietjie peperkop en voeg meer by as Beth nie kyk nie.
4. Bedek met 'n deksel. Sit in die yskas vir meer as 4 uur. Klaar.
Berei die braaivleis voor en rooster
1. Maak seker dat die varkhaas vir ten minste 1 uur, tot 2 uur, uit die yskas is om te verseker dat dit by kamertemperatuur is wanneer dit ingaan. Moenie bang wees nie, dit gaan op 475 ° F gebraai word.
2. Sny jou varkhaas. Selfs as u u slagter gevra het om die varkhaas te snoei, het hulle waarskynlik nie die tyd bestee wat dit werklik nodig het nie. As die hele membraan nog aan is (wit vetomhulsel van die vleis), probeer om soveel daarvan met die hand af te haal. Dit kan gedoen word saam met die verwydering van die "ketting" sodra die ketting sigbaar is. Die ketting is 'n smal strook vleis wat losweg aan die hoof stuk vleis geheg is. Dit lyk miskien goed, en dit is vir stoofpot, roerbraai, ens., Maar dit maak nie deel uit van die pannekoek wat jy bedien nie-verwyder dit en bêre dit vir 'n ander resep. Begin nou om alle bindweefsel, sigbare vet en silwer vel af te sny. Ek doen 'n goeie taak om u in ons video te wys hoe u dit moet doen, en daar is ook genoeg instruksies op die internet. Aan die einde van die dag wil u rooi spiere en so min as moontlik wit vet sien voordat u dit vasmaak.
3. Bind jou varkhaas met kookdraad vas. Die doel hiervan is om 'n konsekwente omtrek of omtrek van kant tot kant te hê, sodat dit eweredig gebraai word. Vou die smal stert van die varkhaas terug onder hom en probeer om die vetkant met die groter stuk vleis te vorm om by die breedte van die gevoude punt te pas. U kan nou elke paar sentimeter individuele toustukke begin vasmaak, of met behulp van 'n lang snaar 'n paar duurder metodes; ek probeer nog steeds hierdie tegniek bemeester.
4. Berei jou vryf voor. As u op hierdie stadium nie u peperkorrels fyngemaak het nie, plaas dit in 'n dik Ziploc -sak, haal u houtsnyplank en hamer uit en hamer nou weg totdat u 'n klomp gebreekte peperkorrels in die sak het. Ons wil nie gemaalde peper hier maak nie, want u wil dit dik hê. Gooi nou al die gekapte kruie, sout en gebreekte peperkorrels in 'n mengbak met die olyfolie. Roer dit met 'n vurk totdat jy 'n pasta -konsekwentheid het.
5. Voorverhit jou oond tot 475 ° F en masseer jou vleis met vryf. Plaas die gesnyde en vasgemaakte varkhaas op die rakkie in die bakpan en begin die hele buitekant bedek met u vryf. Masseer dit op alle dele van die vleis, druk dit in die vasgemaakte dele, ens. U wil dit heeltemal bedek en gereed om te braai.
6. Steek die vleistermometer aan die einde van die varkhaas en sit die braaivleis in die oond teen 475 ° F. As die varkhaas tot 120 ° F kom, sal dit skaars wees nadat dit rus, ons verkies medium-skaars en trek dit uit die oond op 125 ° F. Dit is waar multi-sonde digitale termometers skyn. Ons hou daarvan om een ​​aan elke kant van die varkvleis vas te steek, en as die stadigste kookpunt tot 125 ° F kom, verwyder ons die varkhaas (dit wil sê dat die vinnigste kookpunt by 130 ° F is. haal dit uit die oond).
7. Terwyl die braaivleis gaar is, plaas 'n stukkie botter in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte en voeg die geskilde knoffelhuisies by terwyl dit begin smelt. Roer dit aanhoudend totdat die botter borrel en begin bruin word. Dit bring die knoffelgeur in die bruin botter. Gooi die knoffel weg en maak gereed om die bruin, gevulde knoffelbotter oor die spekvleis te gooi as ons dit uit die oond haal.
8. Sodra die varkhaas die gewenste temperatuur bereik, haal dit uit die oond, gooi die botter oor die braaivleis en sit dit op die toonbank wat liggies met aluminiumfoelie bedek is. Ons laat die varkhaas 10 minute rus voordat ons dit sny.
9. Dit het 'n middagslapie gehad, sny dit nou op. Plaas die varkhaas op 'n snyplank en sny dit in die gewenste dikte, gewoonlik met 3/4 "skywe. Bedien dit vir jou gaste met die romerige peperwortelsous en wag vir die toejuiging!