Soorte Wors - Vars, Gekook, Gerook, Gehard
Bestanddele Plaaslike Bestanddele Ingredient Woordelys
Maxmillian Bpk / Getty Images
Worsies word gemaak met gemaalde vleis gemeng met vet, sout en ander geurmiddels (sommige bevat ook preserveermiddels en / of vullers). Hierdie mengsel word gewoonlik in 'n omhulsel gevul, hoewel sommige vars worsies as "grootmaat" verkoop word of in patties gevorm word. Vir alles wat gemeen is, word nie alle worsies gelyk geskep nie, en word hulle nie dieselfde nie. Kyk wat definieer die vier hooftipes wors vars, voorgekook, gerook, en genees onder.
Vars worsies, soos ontbyt skakels, worspampies, Italiaanse wors , Bratwurst, en Mexikaanse Chorizo -are gemaak van gekapte, grond of selfs pureerde ongekookte vleis. Hulle moet afgekoel of bevries word totdat dit gebruik word.
Vryf die velle liggies voordat dit gekook word om worsies te ontplof. Kook vars worsies deeglik, totdat daar nie 'n wenk van pienk is nie, dink aan om in die middel van die wors rond te hang.
Vars worsies word die beste gerooster, gebraaide of gebraai. Sommige soorte vars wors, veral "wit worsies" gemaak met kalfsvleis, word tradisioneel gepocheer of gestoom. Vars worsies kan ook uit hul omhulsel gesny of verwyder word, en verkrummel om sautasie te maak en in ander skottelgoed gebruik te word.
Voorgekookte worsies, soos hotdogs , frankfurters, bologna, mortadella, en baie Duitse style "wursts" (alhoewel nie almal nie, moet seker wees dat jy jou slagter of worsmaker vra of 'n wors vars of voorgekook is as jy het enige twyfel) - gewoonlik gemaak met gladde, selfs pureerde vulsels. Soms word die vulsels gedeeltelik gekook voordat dit in die omhulsel gevul word, maar in alle gevalle word die wors na die vulling gekook.
Jy wil nog steeds hierdie worsies kook, of ten minste verhit tot kamertemperatuur om hul beste geur uit te bring. Hulle kan geroosterd, gebraai word, pan-seared, of sny en bygevoeg word aan ander geregte. Jy hoef nie bekommerd te wees oor die kook van hulle deur of na die temperatuur, omdat jy nie met rou vleis te doen het nie.
Gerookte worsies soos Andouille en Kielbasa-is, soos hulle naam suggereer, gerook om hulle te kook. Hulle word in 'n roker of rookhuis gehang, waar 'n koel vuur geneig is om stadig te brand en 'n groot hoeveelheid rook te produseer wat kook, smaak en die wors bewaar.
Gerookte wors kan gaar word, verhit of gesny word en in ander geregte gebruik word. Gerookte worsies, soos hul voorgekookte vriende, is 'n stapelvoedsel van deli tellers en toebroodjies.
Gekapte worsies is wat Italianers salumi noem en die Franse oproepverkoeling. Hulle word wors, vars en dan gesout en vir die weke of maande gedroogde, afhangende van die tipe. Die vleis word "gekook" deur die sout en die lug (en op 'n manier, tyd). Spaanse Chorizo , Coppa, en Genoa Salami is net 'n paar voorbeelde van gebakte worsies.
Sny worsies so dun as moontlik en dien by kamertemperatuur vir 'n lekker eetgerei, snack of toebroodjie.