Sjokolade fondant met framboos - koeke - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van sjokolade fondant met framboos
Botter (versag) 70 gram (per deeg) en 25 gram (vir vorm)
Sjokoladeswart 70% 100 gram
Koringmeel 40 gram (per deeg) en 20 gram (vir vorm)
Bevrore frambose 50 gram
Hoofbestanddele Eiers, framboos, botter, meel, kakao en sjokolade
Fyn gaas sif, diep bak - 3 stukke, stoof, diep pan, kombuis skaal, hout kombuis spatel, kombuis handdoek, diep plaat, menger, papier kombuis handdoeke, keramiek, ronde, hittebestande bakplaat - 4 stuk, yskas, poliëtileen voedselverpakking, oond, bakplaat, eetlepel, kombuishandskoene, snyplank, gereg
Maak sjokoladefondant met frambose:
Sif 40 gram koringmeel in 'n diep bord met 'n sif. Hierdie stap word nie vermy nie, as gevolg van hierdie proses is die meel versadig met suurstof, dit raak meer los en droog. Sif help ook om ontslae te raak van enige soort rommel wat baie gereeld met meel in die verpakking beland tydens die verpakking in die fabriek.
Stap 2: berei botter en sjokolade voor.
Skakel dan die stoof na 'n sterk vlak, sit 'n diep pan, half gevul met gewone lopende water, en bring die vloeistof tot kookpunt. Intussen kook die water, neem 'n diep bak, sit daarin, voorheen in stukke gebreek, 'n kroeg met bitter 70% sjokolade. Nadat ons dit op 'n pot kokende water gesit het, verlaag die temperatuur van die stoof tot op 'n medium vlak, bewapen ons ons met 'n houtkomberspatel en roer die sjokolade op, bring dit tot 'n vloeibare konsistensie.
Wanneer die sjokolade smelt, voeg 70 gram botter daarby, meng dit met 'n kombuisspatel en bring tot 'n homogene vloeistofmassa. Nadat ons die bak uit die stoombad verwyder het en ons met 'n kombuishanddoek help. In dieselfde houer stel ons die gesifte koringmeel voor, meng dit weer tot glad en verkoel die sjokolademengsel tot kamertemperatuur.
Stap 3: berei die hoendereiers voor.
Ons neem 5 stukke hoendereiers, dit is wenslik dat dit verkoel word. Klits elke eier alternatiewelik met 'n kombuismes en skei die eiergele van die proteïene en plaas dit in aparte, diep, droë bakkies. Ons probeer dit doen sodat die dop nie in die houer beland nie.
Stap 4: klop die eiergele.
Nadat ons die bak met eiergele onder die mengblaaie gesit het, voeg 70 gram korrelsuiker daarby en klits op medium snelheid totdat die suikerkorrels heeltemal opgelos is. In ongeveer 4 minute intensiewe vermenging, verhoog die spoed van die kombuistoestel tot die hoogste en hou die eiergele voort totdat dit verdik 3 tot 4 minute. Skakel dan die menger uit, gooi die geklopte eiergele in 'n bak met sjokolademassa en meng 2 vloeibare mengsels tot 'n homogene konsistensie.
Ons was die mengblaaie onder warm lopende water, droog dit met papierhanddoeke en plaas dit weer op die kombuistoestel.
Stap 5: klop die blankes.
Ons plaas 'n bak met hoenderproteïene onder die mengblaaie, skakel die kombuisapparaat vinnig aan en begin klits. Ons verhoog die spoed van die kombuistoestel tot die maksimum namate die proteïen verdik. Skakel die menger van tyd tot tyd uit om dit nie te verbrand nie. Skakel die kombuisapparaat uit wanneer die blankes tot bestendige pieke geslaan word. Hierdie proses sal duur van 12 tot 15 minute afhangende van die krag van die kombuistoestel.
Stap 6: bring die deeg tot volle gereedheid.
In 'n bak met sjokolademassa en geklopte eiergele begin ons geklopte hoenderproteïene voorstel. Ons werk versigtig sodat dit nie gaan sit nie, terwyl ons die deeg meng totdat dit glad is. Volgens die tekstuur moet dit 'n lugtige, mediumdigtheid wees. Ons maak die bak met die deeg vas met plastiekomslag en plaas dit in die yskas 1 uur.
Stap 7: bak 'n sjokoladefondant met frambose.
Oor 30 minute voordat die nagereg gevorm word, moet u die oond aanskakel en verhit tot 200 grade celsius. Ons neem ook klein vorms met silikoon of keramiek, wat hittebestand is, om muffins te bak. Smeer dit binne met botter en sprinkel met 'n dun laag koringmeel. Na nog 30 minute, haal die bak met die deeg uit die yskas met bevrore frambose. Ons verwyder die film en giet die deeg met 'n eetlepel en vul dit met 1/3 in die vorms. Daarna sit ons 2 tot 3 bessies in elk en vul dit met die oorblywende deeg.
Ons kyk na die temperatuur van die oond, as dit opgewarm is, plaas 'n bakplaat daarin op die middelste rek en sit vorms daarop met 'n nog rou nagereg. Maak die oond toe en bak die fondant voor 8 - 10 minute of tot die digtheid van die boonste kors.
Nadat die vereiste tyd verloop het, verwyder ons die vorms uit die oond en hou dit met kombuisknope vas. Ons koel die nagereg af tot kamertemperatuur en tree dan na wense of draai die vorms op die skottel onderstebo sodat die fondant daaruit val, of bedien gebak in die vorm.
Stap 8: Sit die sjokoladefondant voor met frambose.
Sjokoladefondant met frambose word by kamertemperatuur of in 'n warm vorm bedien. Indien gewen, word elke porsie van die nagereg gevul met roomysballe, vars frambose of ander bessies en vrugte.
Hierdie lekkergoed is onontbeerlik vir 'n koppie vars gebroude tee. Geniet dit!
- Voeg indien nodig 1 pakkie vanieljesuiker of vanillien by die punt van die mes in die deeg.
- As u wil hê dat die fondant soeter is, kan u donker bitter sjokolade vervang met soet melksjokolade.
- In plaas van botter, kan botteragtige margarien gebruik word om vorms te smeer.
- In plaas van bevrore frambose, kan u vars gebruik, maar voor dit gewas moet word, moet u dit uit die bessies van die steel verwyder, gedroog en in die vrieskas gevries word. In plaas van frambose, kan u ook enige ander bevrore bessies of vrugtestukkies gebruik.