Kreef Newberg - Nuutste resepte - 2021
Smelt die botter op medium hitte in 'n medium pan. Klits die meel by en kook, klits gereeld tot die mengsel kook.
Klits die swaar room en eiergele saam. Voeg dit by die pan en verlaag die hitte tot medium laag. Voeg die sjerrie ook by die pan. Kook, klits aanhoudend, tot verdik - 5-7 minute.
Kreef was as kind somer in Nieu-Engeland as 'n vereiste tradisie. 'N Bederf wat lewendige rooi verskynings gemaak het tydens gesinsreünies en spesiale somer-etes. Maar tot verlede jaar was ek die enigste manier waarop ek kreef geëet het, met getrokke botter - reguit uit die dop, deur my gekraak en verwyder, of in 'n Connecticut-styl met gebotterde worsbroodjies.
Maar laas herfs toe ek in Cape Cod was, het ek kreef vir die eerste keer ooit 'n ander manier voorberei. Dit is bedien in 'n romerige sous met 'n botteragtige krummelbolaag, as 'n pottert. En o my, was dit goed. Nee, dit was beter as goed. Dit was wonderlik.
Ek het van die reis af huis toe gekom om dood te maak. Onmiddellik het ek die resep begin ondersoek totdat ek een gevind het wat regtig dieselfde was. Ek het dit nog nie gemaak nie, maar ek het ontdek dat Lobster Newberg ietwat soortgelyk was - en sonder 'n paar stappe om 'n Lobster Pot Pie te maak.
So, waar sou hierdie gereg vandaan kom? Soms word kreef Newburg gespel (soos die stad in New York), en daar word vermoed dat kreef Newberg eers by die beroemde Delmonico's in New York bedien is. Dit is vernoem na die welgestelde seekaptein Ben Wenberg (Newberg is 'n anagram van Wenberg), wat die gereg ná 'n reis aan die restaurant voorgestel het. Of so lui die legende.