Melkbroodresep - Nuwe resepte
Maya: meng die gis in 'n bak met die suiker, heuning, die helfte van die melk wat ons 'n bietjie verhit, en 4 eetlepels meel. Plaas dit op 'n plek weg van die konsep (ek sit die bak in die mikrogolfoond) en laat dit ongeveer 10 minute rys .
Plaas die bestanddele in die broodmasjien in die oorspronklike resep. goed geknie ongeveer 10 Dit sal 'n sagte, donserige deeg tot gevolg hê wat nie aan die hande kleef nie. Ons laat dit vir ongeveer 1 uur bedek met 'n gesuurde servet. Nadat die deeg groei en verdubbel het, word dit op die werktafel neergesit en verdeel in ses stukke. Versprei elke stuk in 'n reghoekige vorm. Rol aan die lang kant en laat rys vir nog 10 minute, bedek met 'n servet.
Behang 'n koekvorm met bakpapier. Neem die stukke weer en strek dit in 'n reghoekige vorm. Rol aan die kleiner kant en sit dit in die skinkbord. Stoof wat ek 'n paar minute verhit het en skakel dan die hitte af. Dit sal groei vinniger. Haal die pan uit en verhit die oond. Smeer die brood bo -op met melk en strooi papawersaad en sesamsaad bo -oor.
Griesmeel met broodkrummels
Bring tot kookpunt in 'n kleefvrye pot met 'n knippie sout, strooisuiker en 'n flessie vanieljegeursel. As u agterkom dat dit begin kook, gooi die semolina geleidelik in (soos in polenta, in die reën) en roer aanhoudend. Kook, kou af en toe oor medium hitte. vir ongeveer 10 minute. Laat die semolina dan afkoel (en oornag, indien moontlik, en wees geduldig), in 'n hittebestande, reghoekige bak. As dit afgekoel is, klits die eiers met die vanillesuiersakkie. Sny die semolina in reghoekige stukke, soos krokette. Giet elke stuk deur die meel en dan deur die eier en braai in 'n pan waarin u 'n bietjie olie verhit het. Moenie hulle uit die oog verloor nie, want hulle braai redelik vinnig. As dit goudbruin en bros aan die buitekant word, haal dit uit op 'n bord. U kan dit warm of koud bedien, met 'n bietjie gepoeierde suiker bo -oor.
PS: As u dit wil vas, vervang die melk met water en gee die eier op. Hulle sal natuurlik nie dieselfde wees nie, maar glad nie
LET WEL: Die Grieke het 'n uiters soortgelyke nagereg, Galatopita. Die verskil is dat, in plaas daarvan om die samestelling in die pan te braai, dit in die oond bak.
Hoe om Hokkaido -brood te maak
Hoe om Tang Zhong voor te berei
1. Gooi 20 gram meel en 100 gram water in 'n pan.
2. Roer aanhoudend oor matige hitte totdat jy 'n papagtige tekstuur kry.
3. Bedek met kleefplastiek en laat afkoel tot kamertemperatuur.
Hoe om Japannese brood met melk te maak?
1. Voeg al die bestanddele uit die deeglys (behalwe botter) in 'n groot bak. Ons moet nie vergeet dat ons net die helfte van die geklitste eier byvoeg nie.
2. Knie met jou hande of met 'n deeghaakmenger. Knie tot die deeg vorm aanneem.
3. Vryf die botter afsonderlik tot sag.
4. Voeg die botter by die deeg.
5. Knie vir 20 minute totdat die deeg ferm word en nie maklik sy vorm verloor nie.
6. Bedek die deeg en laat dit rys vir 'n uur of totdat dit in volume verdubbel het.
7. Nadat die rys tyd verby is, rol die werktafel uit, deel die deeg in twee en sit dit in twee vorms.
8. Bedek die vorms met bakplaat en laat rys (die deeg moet met 60 & # 8211 70%verhoog word).
9. Smeer die deeg met geklitste eier en sit in die voorverhitte oond van 180 grade Celsius en bak vir 30 minute of tot mooi bruin.
10. Nadat die Hokkaido -brood gebak is, haal dit uit die oond en laat dit in die vorm afkoel.
2. Knie met jou hande of met 'n deegmenger. Knie tot die deeg vorm aanneem.
Dokters beveel hierdie brood aan, omdat dit ryk is aan vesel, voedingstowwe en vitamiene, die meel kom amper uit die hele koringmeul (insluitend semels). Hierdie volgraanbrood het ook 'n laer glukemiese indeks. In volgraanmeel het ons alles wat die beste is, en dit word ook weerspieël in die robuuste, ryk smaak van 'n tuisgemaakte brood wat daaruit berei word.
Ons moet verstaan ​​dat brood NIE slegs van volmeel of net van rogmeel berei word nie, omdat dit taai, dik is. Hierdie meel word in 'n mengsel met wit meel in verskillende verhoudings gebruik. Ek het ook brood gemaak met 40% rogmeel (die oorblywende 60% is witmeel) & # 8211 sien die resep hier.
In die geval van volkoringmeel kan ons die balans daarteen kantel: 60% volmeel en die oorblywende 40% witmeel, maar u kan ook 70% -30% toets. Vir 'n spesiale geur en tekstuur het ek verkies om saans 'n poel te maak om volkoringmeel, geklopte melk of jogurt en heuning te gebruik. Hierdie voorkeur gee die brood 'n fantastiese geur! Ek hou van komynsaadbrode, so ek het 'n paar in hierdie voorkeur gesit en die aroma daarvan was baie lekker daarin geweek. Rogmeel smaak soos karton as dit nie so verkies word nie. Volgraan het 'n aangenamer geur, op een of ander manier okkerneut. Beide absorbeer baie vloeistof (water, melk, jogurt, ens.), Moenie bang wees vir die verhoudings in die boks bestanddele wat heeltemal anders is as dié van 'n wit meel nie.
Ek gebruik 'n natuurlike geklopte melk van 'n plaaslike boerdery in Pecica. Dit is heerlik en gesond! U kan ook 'n eenvoudige natuurlike jogurt of Griekse tipe gebruik. Hierdie volgraanbrood bevat ook gesmelte botter in sy samestelling en gee dit 'n spesiale geur.
Aangesien 'n sagte brood van 'n sagte deeg (met baie vloeistof) gemaak word, het ek besluit om dit in 'n koekvorm te bak, dit wil sê om 'n tuisgemaakte roosterbrood met volgraanmeel. Ek is nie 'n fan van 'baksteen' brood nie, maar dit was makliker vir my. Die belangrikste is dat hierdie volgraanbrood baie sag geword het, met 'n donserige kern en 'n dun rooi kors. Hulle kan daarmee klaargemaak word toebroodjies heerlik!
As u nie volgraanmeel het nie, beveel ek 'n witbrood aan met melk (alle tipe roosterbrood) & # 8211 kyk hier.
Ek gee u die hoeveelhede vir 'n redelik groot volgraanbrood, gebak in die vorm van 'n groot koek. My vorm is 28 x 12 x 10 cm (dit is baie groot), maar jy kan die vorms van koeke van 30 x 10 x 10 gebruik.
Hoe om roosterbrood in die oond te kook
Bestanddele: afhangende van die gekose resep, dit wil sê, enige van die resepte hierbo sal gemaak word.
Kalorie -inhoud: afhangende van die gekose resep.
Eerstens hoef u net crotoni voor te berei op enige resep wat u as geskik ag. Parallel met die roosterbrood moet die oond verhit word (tot 220 ° C).
As die voorbereidings voltooi is, word die crotons op 'n bakplaat gesmeer wat met 'n dun lagie botter gesmeer is, en die bakplaat word vir 5 minute in die oond geplaas. Die crotons keer nie terug nie.
Na 'n vasgestelde tyd kan roosterkoeke op die tafel bedien word.
Dit is opmerklik: die crotons in die oond is gesonder en lekkerder as gewoonlik, ongeag die resep.
Soet brood met melk en heuning
Hoe kan jy in hierdie tye aan liefde dink?! Ek sê: hoe nie? En hoe anders om 'n opregte 'ek is lief vir jou' te sê as dit nie iets van waarde is nie? Met iets wat nog nie so lank gelede was nie, so skaars en moeilik om te vind, met iets met gis en meel. Met 'n soet brood met melk en heuning!
Dit is 'n eenvoudige resep, maar dit verg tyd en moeite. Soos verlief.
'n pakkie 25 g vars gis (of 'n koevert droë gis)
400 g meel (ek het tipe "000" gebruik, maar dit werk baie goed en "650")
'n teelepel gerasperde sout (5 g)
50 g sagte botter, maar nie gesmelt nie
Voorbereiding Soetbrood met melk en heuning
Eerstens het ek die gis fyngedruk en gemeng met 'n lepel effens verhitte melk en 'n teelepel suiker wat vooraf geweeg is.
Ek meng die vloeibare bestanddele, klits die eier met die res van die suiker en bring dit saam met die gis in 'n bak.
Ek het die meel gesif, die soutpoeier bygevoeg en alles met 'n lepel gemeng. As die meel heeltemal opgeneem is, is dit tyd vir die botter. Ek het aanhou meng in die bak totdat die deeg vorm gekry het, en het dit dan na die toonbank oorgeplaas.
Dit sal so lyk en dit sal taai wees, so dit is goed om 'n spatel byderhand te hê om dit maklik van die toonbank los te maak. In teenstelling met instink, het hy nie meer meel nodig nie (miskien net af en toe 'n poeier op sy hande om dit van sy vingers af te trek), maar net om baie en met liefde te knie.
Na ongeveer 15 minute van sterk knie, sal die deeg elasties en donsig wees, en dit kan net ongeveer 'n uur lank gis.
As hy groot is, dubbel soveel as voorheen, is hy gereed om in vorm te kom. Dit kan gevleg of gedraai word, maar ek rek dit graag met 'n deegroller, rol dit en sny dit dan in dik skywe (gereed om elegant te breek as dit gebak word en dit is warm en stomend)
En dit is nog nie gereed nie. Hy moet nog 35-45 minute bly om te herstel.
Voordat dit in die oond verhit word tot 180 grade, vir 30-35 minute, benodig dit 'n laag geklitste eier met melk vir 'n beter gedefinieerde kors.
En uiteindelik is dit gereed! Ons laat die brood met melk en heuning gewoonlik 'n bietjie afkoel voordat ons dit eet met botter, gevryf met suiker en kaneel en met amandelvlokkies of enige soort konfyt. Maar nou het ek nie veel geduld gehad nie.
Verhit die oond en smeer 'n lae-vet pan. Sit die stukkies brood in 'n diep bak en giet die melk daaroor en laat dit 'n paar minute goed week. Breek dit met jou hand of vurk.
Klits die eiers in 'n klein bakkie en giet oor die broodmengsel, voeg dan die gesmelte botter, suiker, vanieljegeursel, kaneel en rosyne by. Meng totdat jy 'n homogene mengsel kry.
Giet die samestelling in die pan en versprei eweredig. Sny die kaneelstokkie in stukke en plaas dit van plek tot plek in die komposisie. Maar dit is 'n opsionele stap. Laat 50-60 minute in die oond. Probeer die tandestokkie van plek tot plek. 'N Kors sal bo -op vorm, maar die brood voel sag. As jy dit uit die oond haal, sal dit donsig wees. Wag totdat dit afkoel en sny dan.
Gooi die res van die meel in 'n bak, voeg dan die gis by en begin knie, en voeg geleidelik warm melk by. Voeg nou die botter by wat jy voorheen gesmelt het en laat afkoel.
Jy moet 'n elastiese, nie-klewerige deeg kry, lekker om mee te werk.
Doen dieselfde met al die deegballetjies en plaas dit in 'n groot bakplaat waarin jy bakpapier sit.
Bedek die pan met mini bagels melk en laat rys nog 20 minute, terwyl die oond voorverhit word tot 200 grade.
Nadat die 20 minute verstryk het, trek lyne oor die sakke met 'n dun, baie skerp mes (ek moes 'n dieper idee getrek het)