4 maniere om `n tuisgemaakte spaghetti sous te maak
Ingemaakte of gebottelde spaghetti sous smaak gewoonlik goed, maar sommige vergelyk dit met die pittige geur van vars tuisgemaakte salsa. As jy `n sous wil voorberei vir tuisgemaakte spaghetti, moet jy gekapte tamaties, tamatiepasta en verskillende speserye kombineer. Jy kan dit vinnig voorberei en dit op `n slag bedien of laat die hele dag prut, wat die huis met `n lekker aroma sal vul. As jy `n lae instandhoudingsous wil hê, maak dit in `n stadige kookkas. As daar `n vegetariër in die familie is, kan `n vleislose weergawe net so lekker wees.
Vinnige spaghetti sous
230 g (½ lb) beesvleis
1 eetlepel (5 g) gedroogde oregano
¼ teelepel (½ g) gemaalde rooipeper
1 ¼ koppie (300 ml) droë rooiwyn
1 blik van 800 g (30 oz) gebreekte tamaties
2 eetlepels (30 g) tamatiepasta
¼ teelepel (½ g) gemaalde neutmuskaat
5 g (¼ koppie) vars gekapte basiliekruidblare
60 ml (¼ koppie) dik room
Klassieke spaghetti sous
450 g (1 lb) beesvleis en maer
1 koppie (150 g) gekapte geeluie
2 teelepels (6 g) gemaalde knoffel
170 g (6 oz) tamatiepasta
2 teelepels (3 g) gedroogde basiliekruid
1 teelepel (1 g) gedroogde oregano
1 teelepel (4 g) gedroogde tiemeblare
½ teelepel (1 g) fyn gekapte vinkelaad
¼ teelepel (½ g) gemaalde rooipeper (opsioneel)
1 blikkie 800 g (30 oz) van San Marzano-tamaties
2 koppies (473 ml) vleisbouillon met lae natriuminhoud
2 teelepels (8 g) suiker
2 eetlepels (28 g) botter (opsioneel)
Spaghetti sous vir stadig kook
450 g (1 lb) beesvleis
450 g (1 lb) Italiaanse wors sonder bedekking
3 blikkies van 410 g (14,5 oz) gekapte en gedreineerde tamaties
2 blikkies 420 g (15 oz) tamatiesous
1 teelepel (1 ½ g) gedroogde basiliekruid
Spaghetti sous sonder vleis
3 blikkies 800 g (30 oz) gebreekte tamaties
4 eetlepels (6 g) gedroogde basiliekruid
1 ½ teelepels (3 g) swartpeper
1 eetlepel (13 g) suiker
⅓ koppie (35 g) gerasperde Parmesaankaas
Berei `n sous vir vinnige spaghetti
Verhit die olie. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olyfolie in `n skottel of `n groot pot. Laat die olie warm tot medium tot hoë temperatuur tot dit begin gloei, wat ongeveer 3 tot 5 minute moet neem.
Gebruik `n koekie of pot met `n inhoud van minstens 5 liter (5 liter).
Kook die grondvleis tot goudbruin. Plaas 230 g (1½ lb) maervleis in die pan. Krummel die vleis met `n houtlepel en kook dit vir sowat 6 minute of tot goudbruin en nie pienk nie.
As jy wil, kan jy kalkoenvleis of gemaalde hoender gebruik in plaas van beesvleis.
As jy wil, kan jy ook 230 g (½ lb) Italiaanse wors voeg sonder die laag en meng dit met die grondvleis.
Kombineer knoffel, oregano en rooi pepervlokkies. Voeg 4 knoffelhuisies knoffel, 1 eetlepel (5 g) gedroogde oregano en ¼ teelepel (½ g) gemaalde rooipeper in die pan. Roer die bestanddele goed om die speserye op te neem en laat die mengsel vir 1 minuut kook.
Jy kan die rooipeper volgens jou voorkeur byvoeg. Byvoorbeeld, jy kan `n bietjie meer byvoeg as jy `n pittige spaghetti sous wil hê. Aan die ander kant, as jy `n gladder geur verkies, kan jy net `n knippie byvoeg of dit heeltemal loslaat
Gooi die wyn en ontglass die brood. Voeg 1 ¼ koppie (300 ml) droë rooi wyn by die pan en meng goed. Gebruik `n houtlepel om die spore goue vleis aan die onderkant van die pan te skraap.
As jy nie graag met wyn kook of dit nie beskikbaar het nie, kan jy dit vervang met `n mengsel wat bestaan ​​uit ¼ koppie (60 ml) rooiwynasyn, ½ koppie (120 ml) appelsap en ½ koppie (120 ml) ) water.
Voeg tamaties, tamatiepasta, tamatiesous, sout en peper by. Giet `n blik van 800 g (30 oz) gebreekte tamaties, 2 eetlepels (30 g) tamatiepasta, kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak. Meng al die bestanddele goed totdat dit goed gekombineer is.
Kook die mengsel en laat dit dan vir 10 minute prut. Laat die mengsel van tamatie, pasta en sous kook. Sodra dit wel is, verminder die hitte tot `n lae temperatuur en laat dit ongeveer 10 minute langer.
Vir die beste resultate, bedek die pan terwyl jy die sous kook.
Klits die neutmuskaat, basiliekruid en dik room. Voeg ¼ teelepel (1/2 g) gemaalde neutmuskaat, ¼ koppie (5 g) gekapte vars basiliekruidblare en ¼ koppie (60 ml) dik room. Gebruik `n klits om die bestanddele in die sous te meng, sodat hulle heeltemal kombineer en dan nog 5 tot 10 minute prut of tot die sous `n dik konsekwentheid verkry.
Verwyder die sous af en toe terwyl jy kook.
Meng die sous met die gekookte pasta en bedien dit. Sodra die sous klaar is met kook, verwyder dit uit die hitte. Voeg die gekookte pasta van u keuse direk in die pan by en meng dit met die sous tot dit heeltemal bedek is. Plaas dan die pasta in houers en bedien terwyl dit nog warm is.
In die algemeen is die geskikte hoeveelheid wat by die sous gevoeg moet word, ongeveer 450 g (1 lb) gekookte pasta.
As jy wil, bedek die pasta en sous met gerasperde Parmesan-kaas en gekapte basiliekruid.
Berei `n klassieke spaghetti sous voor
Verhit die olie tot dit skyn. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olyfolie in `n groot pot of in `n Hollandse pot en laat dit dan warm warm word. Laat dit verhit totdat dit begin gloei, wat tussen 5 en 7 minute moet neem.
Om te verhoed dat die sous `n metaal smaak kry, vermy die gebruik van aluminium, koper of gietysterpotte. Dit is beter om `n vlekvrye staal of gegote gietyster te kies.
Kook die beesvleis, ui en knoffel tot goudbruin. Voeg 450 g (1 lb) maer beesvleis by die pot, 1 koppie (150 g) gekapte geel ui en 2 teelepels (6 g) gekapte knoffel. Soteer die mengsel tot die grondvleis bruin is en nie meer pienk is nie, wat ongeveer 6 tot 8 minute moet neem.
Gebruik `n eetlepel hout om die vleis ongedaan te maak en roer die mengsel terwyl jy sauteer om seker te maak dat dit eweredig kook.
As jy klaar is met die voorbereiding van die mengsel, dreineer oortollige vet indien nodig.
Meng die tamatiepasta en kook dit vir `n paar minute. Voeg 170 g (6 oz.) Van tamatiepasta by en roer om heeltemal met die beesmengsel te kombineer. Laat dit dan vir 1 of 2 minute kook.
Voeg die kruie en speserye by. Voeg droë basiliekruid, gedroogde oregano, gedroogde tiemeblare, fyngekapelde vinkelaad, sout, varsgemaalde swartpeper en gemaalde rooipepervlokkies by. Laat die mengsel nog `n minuut kook en moenie ophou roer dit al die tyd om goed te kombineer nie.
As jy wil, kan jy die gebreekte rooi peper byvoeg. Anders, as jy `n sagter sous verkies, kan jy dit oorslaan
Om die venkel saad te verpletter, plaas dit op `n snyplank en gebruik die agterkant van `n lepel. Op dié manier kan jy sy geur en aroma vrylaat.
Voeg hele tamaties, sous en suiker by. Voeg `n blik van 800 g (30 oz) San Marzano-tamaties by die pot, 2 koppies (470 ml) van `n lae-natrium-beesvleis en 2 teelepels (8 g) suiker. Meng al die bestanddele goed en gebruik die lepel om die tamaties te verpletter totdat hulle `n sagter konsekwentheid verkry.
Maak seker dat jy al die tamaties en die vloeistof in die blik byvoeg.
Verhoog die temperatuur en kook die mengsel. Sodra jy al die bestanddele gekombineer het, verhoog die temperatuur tot medium-hoog. Wag tot die mengsel kook, wat tussen 5 en 7 minute moet neem.
Verminder die temperatuur en kook die sous oor `n paar uur oor lae hitte. Sodra dit kook, gaan die temperatuur terug. Laat dit vir twee ure op die stoof kook sodat die geure `n tyd van vermenging en verdieping het.
Maak seker jy roer die sous elke keer so dikwels terwyl jy dit prut om seker te maak dit steek nie in die pot nie.
Probeer die sous en pas die geurmiddels aan soos nodig. Probeer die sous sodra dit gereed is. Voeg indien nodig nog sout en peper by. As dit te suur is, kan jy twee eetlepels (30 g) botter byvoeg en laat smelt om die smaak te versag.
Sit die sous oor gekookte pasta. Sodra jy tevrede is met die smaak van die sous, gooi dit oor die gekookte pasta van jou keuse. As jy wil, kan jy dit ook bedek met gerasperde Parmesan-kaas.
Berei spaghetti sous in `n stadige kookplaat
Verhit die olie tot dit begin skyn. Voeg twee eetlepels (30 ml) olyfolie in `n groot pannetjie by. Laat die olie hitte oor medium hoë hitte tot dit begin gloei, wat 3 tot 5 minute kan neem.
Kook die bees, wors, ui en knoffel tot goudbruin. Nadat die olie warm is, voeg 450 g (1 lb) beesvleis, 450 g (1 oz) ongekoelde Italiaanse wors, 1 gekapte ui en 2 knoffelhuisies knoffel by. Laat die mengsel kook totdat die vleis en wors goud is, wat 4 tot 5 minute kan neem.
Gebruik `n houtlepel tydens die kook om vleis en wors op te breek.
Kombineer die beesvleis, tamaties, sous en speserye in die stadige oond. As jy die mengsel klaar gemaak het, dreineer die oortollige vet uit die pan. Gooi dan die mengsel in `n stadige kookplaat en voeg die gedreineerde blikke gekapte tamaties, tamatiesous, lourierblare, gedroogde oregano, gedroogde basiliekruid, kosher sout en varsgemaalde swartpeper by. Meng dan al die bestanddele goed.
As jy die effens pittige spaghetti-sous verkies, voeg `n knippie rooi pepervlokkies in die stadige kookplaat.
Bedek die mengsel en kook vir `n paar uur. Nadat al die bestanddele gekombineer is, sit die deksel op die pot. Plaas die pot tot `n lae temperatuur en laat die sous vir 8 uur kook.
Roer die sous voor bediening. Sodra jy klaar is met die kook van die sous, verwyder die deksel van die stadige kookplaat. Gebruik `n houtlepel om die sous goed te roer en maak seker dat die geure heeltemal gemeng is. Meng dit dan met die gekookte pasta van jou keuse en gooi dit oor gerasperde Parmesan-kaas.
As jy oorblyfsous het, kan jy dit vries. Laat dit egter heeltemal afkoel voordat dit in veilige houers vir die vrieskas of in plastieksakke gegooi word. Moenie vergeet om die ontvangers te dateer sodat jy weet wanneer jy die sous voorberei het nie en onthou dat jy dit vir 3 of 4 maande kan stoor.
Berei sous vir spaghetti sonder vleis
Verhit die olyfolie. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olyfolie in `n groot pot by en verhit op medium hitte tot dit begin gloei, wat ongeveer 5 tot 7 minute kan neem.
Maak seker jy gebruik `n pot met ongeveer 5 liter (5 liter) kapasiteit.
Soteer die ui tot glad en goudbruin. As die olie warm is, voeg `n halwe fyngekapte ui by en kook op medium hitte tot glad en goue, wat ongeveer 7 tot 10 minute kan neem.
Roer die ui gereeld tydens die kook om te verhoed dat dit brand.
Voeg die knoffel by. Voeg 4 knoffelhuisies van gekapte knoffel by en laat die mengsel vir 1 tot 2 minute kook of tot die knoffel begin ruik.
Soos met die ui, roer die mengsel goed om te verhoed dat dit brand.
Voeg tamaties, peper, basiliekruid en suiker by. Giet die 3 blikkies 800 g of 30 oz) gebreekte tamaties, 4 eetlepels (6 g) gedroogde basiliekruid, 1 ½ teelepel (3 g) swartpeper en 1 eetlepel (13 g) suiker. Roer die mengsel goed om al die bestanddele te kombineer.
Kook die mengsel. Sodra u die bestanddele gekombineer het, verhoog die temperatuur tot medium-hoog en laat dit saggies kook, wat ongeveer 5 minute kan neem.
Roer die sous gereeld terwyl jy wag totdat dit kook, sodat dit nie by die pot bly staan ​​nie.
Verminder die hitte en laat dit vir `n paar uur prut. Sodra die sous saggies kook, verminder die temperatuur en laat dit vir 2 tot 3 uur prut vir die geure om te verdiep en te kombineer.
Laat die pot gedurende die eerste uur of die uur en die helfte van die stadige kombuis ontbloot wees en bedek dit gedurende die tweede helfte van kook.
Moenie vergeet om die sous gereeld te roer terwyl dit gesmoor word om die geure te meng en te verhoed dat hulle by die pot steek nie.
Gooi die kaas en kook die sous vir `n paar minute op lae hitte. Nadat jy die sous klaar gemaak het, voeg ⅓ koppie (35 g) gerasperde Parmesan-kaas by en roer goed om deeglik te meng. Laastens, laat die sous nog 5 minute prut.
In plaas van parmesaankaas, kan jy Asiago-kaas gebruik, Parmigiano Reggiano of Pecorino Romano.
Giet die sous oor die gekookte pasta en dien. Nadat jy die kaas in die sous gekook het, skakel die brander uit. Giet die sous in die gekookte pasta van jou keuse en meng dit sodat die sous al die noedels bedek.
Die sous gee 8 tot 10 porsies, sodat jy die oorblyfsels kan vries vir later gebruik. Laat dit afkoel en plaas dit in plastiekvrieskas. Hou in gedagte dat dit tot 4 maande kan duur.
Ongeag watter tipe sous jy verkies, word aanbeveel dat jy dupliseer wat in die resep aangedui word. Op dié manier kan jy die oorskiet vries of afkoel sodat sous beskikbaar is vir almal wat spaghetti wil eet.