New York Franse konsulaat bied nou wyne aan Val de Loire: Partie Une
Tuis » Nuutste nuus » Wyne en spiritualieë » New York Franse konsulaat bied nou wyne aan Val de Loire: Partie Une
Culinary • Kultuur • Frankryk Breaking News • Gasvryheid industrie • Nuus • toerisme • Reisdraadnuus • VSA Breaking News • Wyne en spiritualieë
Dit was 'n pragtige Sondagmiddag in Manhattan. Ek het geduldig in 'n lang ry buite die Franse konsulaat in Vyfdelaan gestaan ​​en was verstom oor hoeveel mense belangstel om op 'n Sondagmiddag in New York te leer oor die wyne van die Loire-vallei.
Alhoewel ek 'n paar van die mense wat langs my gestaan ​​het uitgevra het oor hul keuse van aktiwiteit op hierdie absoluut perfekte naweek, was ek totaal onsuksesvol om hul motivering(e) te leer. Miskien was dit die geleentheid om die bekende sommelier Pascaline Lepeltier wat bekroon is vir haar wyn- en koskundigheid; miskien was dit die feit dat die geleentheid by die pragtige Franse konsulaat gehou is, of miskien hou die deelnemers net daarvan om te geniet 'n glas Franse wyn op 'n naweek. Wat ook al die aansporing was, die geleentheid was fantasties, die wyne het van interessant tot wonderlik geloop en sou die program herhaal word, sal ek van die eerstes wees wat RSVP.
Nou. Oor die wyne
2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Oorspronklik
(Natuurlik sprankelend). 100 Chenin Blanc
Xavier Weisskopf het Le Rocher des Violette in 2005 begin. Hy het wynmaak in Chablis en Beune studeer en 'n graad in wingerd- en wynkunde verwerf. Sy eerste werk was by Louis Barruol by Gigondas, die vervaardiger van Chateau de Saint Cosme, waar hy Chef du Cave geword het en vier oesjare gemaak het tydens sy tyd by die Chateau.
Sy liefde vir Chenin Blanc het hom na die Saint Martine le Beau-sektor van Montlouis gebring (gesig op Vouvray oor die Loire), die gebied wat as een van Touraine se twee groot witwynbenamings beskou word. Destyds is hierdie historiese plek onderwaardeer en Weisskopf kon 22.5 hektaar heilige ou wingerde bekom, insluitend 'n 10-akker pakkie volwasse Chenin op klei en silex oor kalksteengrond, plus 'n rou 15de eeuse klipkelder, oorspronklik 'n steengroef wat diep in die Loire se kalkklipbank in Amboise gegrawe is (meestal voor WO11 geplant). Sy missie: maak wyne van helderheid en fokus. Al sy wingerde is organies gesertifiseer, wat hierdie kosbare ou wingerde toelaat om hul outentieke self te wys. Sy tradisionele filosofie strek tot by die kelder waar sy gebruik van ouer vate sy strewe na die ware Chenin-ervaring wys.
Wingerde word gesnoei vir lae opbrengste van 30-35 hektoliter per hektaar (die ou stokke gee ongeveer 25 hs/ha) en oeste word met die hand uitgevoer. Houtvate word bo staal gekies vir die uitruil van suurstof wat aangebied word deur hout wat vrugte sorgvuldig bewaar sonder om die eikebome te laat indring.
Petillant Originel (Pet-Nap; natuurlike borreling) word gemaak met behulp van methode ancestrale waar die wyn gebottel word voordat primêre fermentasie voltooi is sonder die byvoeging van sekondêre giste of suikers. Hierdie antieke metode produseer 'n eenvoudiger, meer rustieke vonkelwyn wat tradisioneel troebel, ongefiltreer is en wat bedek kan wees en nie gekurk kan word nie.
Die Petillant Originel-proses is 'n spesifieke benaming wat deur die Montlouis sur Loire vignerons in 2007 geskep is. Om vir die benaming te kwalifiseer moet die wyn gemaak word SONDER die byvoeging van gis en SONDER die byvoeging van liqueur de tirage ('n dosis suiker wat destyds bygevoeg is) van bottelering om die voortdurende fermentasie 'n hupstoot te gee) of liquer d'expedition (suiker bygevoeg op die oomblik van disgorgement). Die wyn MOET suiwer gemaak word met die oorspronklike druiwe, hul suikers en die inheemse jare.
Die oorspronklike 2017 Le Rocher des Violette Petillant is organies gesertifiseer met 100 persent Chenin Blanc wat op klei-kalksteen van 40+ jaar oue wingerde gekweek is. Een derde van die wyn word in ouer houtvate gefermenteer, 2/3 in vlekvryestaaltenks. Dit word gebottel met inheemse giste, geen dosis.
Sy bleekgeel met liggroen tint word deur sagte borrels uitgelig om die oog te verbly; die neus bespeur spanspek, geel appel, ligte sitrus, suurlemoengras en gemmer. Die verhemelte vind blomnote en brioche, versterk deur sweempies heuning. As dit droog is met 'n hoë suurheid, pas hierdie heerlike ervaring goed met salm, pluimvee, sagte en sagte kaas(e).
© Dr. Elinor Garely. Hierdie outeursregartikel, insluitend foto's, mag nie weergegee word sonder skriftelike toestemming van die outeur nie.