Seldery vulsel resep - Nuwe resepte - 2022
Seldery vulsel resep
'N Klam en smaakvolle vulsel vir u gebakte kalkoen, wat baie ooreenstem met die klassieke salie en ui, maar met 'n bietjie meer geur danksy die oorvloed seldery. Geniet dit in u kalkoen, of bak dit alleen in 'n oondbak.
240 g seldery in blokkies gesny, met blare
700 ml hoenderaftreksel, of indien nodig
725 g broodblokkies
1 knippie gedroogde marjolein
Smelt botter in kastrol. Kook en roer ui in gesmelte botter tot sag, maar nie bruin nie. Voeg seldery by en roer goed. Voeg 500 ml van die hoenderaftreksel by. Bring tot kookpunt. Bedek en laat prut vir 10 minute.
Plaas broodblokkies in 'n groot mengbak. Voeg eiers, sout, peper, salie, tiemie en marjolein by. Voeg ui-seldery mengsel by; deeglik kombineer. As dit nog te droog is, voeg nog hoenderaftreksel by.
Giet in die holte van 'n 4 tot 7 kg kalkoen en braai kalkoen volgens die resep. Of plaas die vulsel in 'n gesmeerde oondbak en bak 45 minute by 180 C / Gas 4, of tot die bokant ligbruin is. (Meer voorraad kan nodig wees vir hierdie metode om te voorkom dat dit uitdroog.)
Instruksies was nie regtig duidelik vir 'n eerste timer nie. Bouillonmengsel wat ek aangeneem het, was die hoenderbouillon. Marjolein is nie gelys nie, maar aanwysings laat dit na 'n noodsaaklikheid klink as u slegs 'n gedrukte kopie het in plaas van 'n aanlynvertoning, waar daar gesê word dat marjolein vervang kan word, sodat dit nie bekend was nie. -29 Nov 2000
Presies wat ek gesoek het! Smaak net soos wat Ouma maak, behalwe dat dit 'n werklike resep is, terwyl Ouma 'n bietjie hiervan en 'n knippie daarvan 'byvoeg, ek maak dit weer! -29 Mei 2007
Fantastiese resep vir tuisgemaakte vulsel! Ek het dit tot 8 porsies teruggesny en 1 eier gebruik en die kruie met 'n oogbol met 'n bietjie marjolein bygevoeg. Dit was vir 'n verandering 'n goeie alternatief vir fyngedrukte potoates! -26 Jan 2012
Vooruitgemaakte outydse seldery en uie-vulsel
Gepubliseer: 12 Nov 2018 Gewysig: 30 Sep, 2020 Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat. Sien my Disclaimer -bladsy vir meer inligting.
Welkom by Holiday Side Dish Week! Ek sluit hierdie week saam met 'n paar ander bloggers om 'n klomp bykosresepte te deel wat perfek is vir die vakansie. Ons plaas hierdie week op Maandag, Woensdag, Vrydag en Sondag, so maak seker dat u al vier dae terugkom om te geniet van die heerlike resepte vir bykosse wat deur negentien ongelooflike bloggers gedeel word! Daar is baie verskillende resepte, en u kan beslis iets lekkers vind om by u feestafel te voeg.
Ek kan jou nie eers vertel hoe perfek die tydsberekening van hierdie geleentheid is nie! Ek noem dit die ander week, maar baie van my ouer resepte het nie gekom toe ek van Blogger na WordPress oorgeskakel het nie. Ongelukkig was die meeste van die resepte vakansie -resepte wat ek met u gedeel het. Dit is dus absoluut perfek om dit weer vir hierdie geleentheid te maak en dit betyds op die blog te hê vir Thanksgiving.
Noem jy dit vulsel of aantrek? Daar blyk twee bepalende faktore te wees oor hoe u na hierdie gereg verwys. Die eerste is waar jy geografies geleë is, en die ander is of jy dit binne die voël bedien of nie. Die Mid-Atlantiese state noem dit vulsel, ongeag hoe dit bedien word, en ek pas in die kategorie. Versiering is wat jy op 'n slaai sit. Ten minste in my kop.
Eers toe ek by ander resepte vir vulsel begin soek het, het ek geleer dat die weergawe wat ek grootgemaak het, as 'n outydse weergawe beskou word. Alhoewel, dit maak sin. My ma het die resep gemaak en my ouma het waarskynlik ook so gemaak. Ek het 'n klomp verskillende soorte vulsel probeer, maar nie een daarvan is vir my so goed soos 'n weergawe wat seldery en uie gebruik nie. Dit gee soveel meer geur aan brood, speserye en aftreksel, so ek dink seldery en uie moet by elke vulresep ingesluit word.
Voorverhit die oond tot 350 grade. Smelt 5 eetlepels botter in 'n pan. Gooi met broodblokkies in 'n groot bak. Smeer in 'n enkele laag op 2 bakplate. Rooster in die oond, roer een keer tot goudbruin, sowat 20 minute. Laat heeltemal afkoel.
Plaas selderywortel in 'n medium kastrol, voeg gesoute koue water om te bedek. Bring tot kookpunt, verminder hitte en laat prut tot sag, sowat 15 minute. Dreineer eenkant.
Verhit olie en oorblywende 2 eetlepels botter in 'n groot pan oor medium hoë hitte tot botter gesmelt het. Voeg seldery, uie, knoffel en knippie sout by, roer af en toe tot goudbruin en sag, sowat 20 minute.
Gooi selderywortel, groentemengsel en geroosterde brood in 'n bak. Sit die koekpan terug op medium hitte. Voeg vermouth -kok by, skraap bruin stukkies met 'n houtlepel tot dit borrel. Gooi brood-groentemengsel oor. Roer 1/2 koppie aftreksel, pluimvee -speserye en kruie by met sout en peper. Roer 3 eiers by.
Om vulsel in kalkoen gaar te maak: Vul die instruksies (sien kalkoenresep) vir die oorblywende vulsel, roer 3/4 koppie aftreksel by, skep in 'n gesmeerde 8-duim-vierkantige oondskottel en bedek mildelik met botter. Bedek met foelie en bak 25 minute by 375 grade. Ontbloot en bak tot 10 tot 15 minute tot goudbruin. Om al die vulsel in die oond te bak: Roer 'n eier en 1 1/4 koppies aftreksel by die vulsel, skep in 'n gesmeerde 13-by-9-duim-oondbak en besmet mildelik met botter. Bak soos hierbo aangedui.
Kruiebrood en seldery
2 eetlepels gekapte tiemieblare, of 2 teelepels gedroog, verkrummel
5 stingels seldery, gekap
1/2 koppie basiliekruidblare in dun skywe gesny
1 1/2 koppies gekapte platblaar-pietersielieblare
10 koppies blokkies brood
1 koppie melk, verkieslik vol
Verhit 1 eetlepel botter en olie in 'n groot pan oor medium-lae hitte. As die botter gesmelt het en begin sis, voeg die uie en knoffel by en kook, roer tot die uie sag is, sowat 8 minute.
Geur met die helfte van die tiemie en 'n bietjie sout en peper. Voeg die seldery en die helfte van die basiliekruid en die helfte van die pietersielie by en kook, roer gereeld totdat die seldery net begin sag word, ongeveer 5 minute. Die seldery moet nog 'n bietjie knars kry.
Plaas intussen die brood in 'n groot bak en meng die oorblywende tiemie, basiliekruid en pietersielie by. Giet die selderymengsel uit die pan op die brood en roer liggies om te meng.
Plaas die koekie weer oor lae hitte, voeg die melk en die oorblywende eetlepel botter by en laat dit vir 2 tot 4 minute prut, met 'n spatel om stukke wat aan die onderkant van die koekpan vasgeklou het, op te skraap.
Giet die warm melkmengsel oor die brood en gooi. Die vulsel moet effens klam lyk. Geur met sout en peper na smaak. (U kan die vulsel tot 'n paar uur bedek en verkoel.)
As jy verkies om jou kalkoen te vul, druk die vulsel in die holte en rooster die gevulde hoender volgens u resep, en maak seker dat u die binnetemperatuur van die vulsel deeglik nagaan deur 'n sonde -termometer in die middel van die vulsel te plaas. As dit moontlik is, bedruip die vulsel met 'n paar kalkoensappe onderaan die kalkoenpan om die vulsel klam te hou. As u verkies om nie u kalkoen te stop nie, stapel die vulsel in 'n bakplaat of oondvaste bak en bak dit 15 tot 20 minute by 350 ° F (175 ° C), of tot deurgaar warm.
Bedien die vulsel warm. Aanvaar toekennings. Oorspronklik gepubliseer op 9 Oktober 2006.
Voeg 1 pond grof gekapte vars oesters by die koekpan wanneer die seldery amper gaar is en kook ongeveer 2 minute.
Voeg 1 koppie geroosterde gekapte okkerneute of jou gunsteling neute by wanneer jy die seldery byvoeg.
Voeg 1 koppie dun gesnyde, varswater kastaiings by as jy seldery byvoeg.
Voeg 1/2 koppie grof gekapte gedroogde bosbessies, kersies of rosyne by wanneer jy seldery byvoeg.
Voeg 1 pond worsvleis by, verwyder uit die omhulsel, as u die uie by die koekpan voeg.
Plaas mieliebrood in blokkies as gewone brood.
Ek was dus baie skepties oor hierdie resep. Daar is nie genoeg botter nie, daar is geen hoenderaftreksel, kalkoendruppels of eiers nie. Dit gebruik slegs 'n bietjie melk om dit te bevochtig. Maar dit is nog steeds verbasend goed.
Ek het rooi uie, 'n Italiaanse brood met ontpit vir die brood en volmelk gebruik. Ek het dit in 'n 9-by-13-duim-oondbak gebak en die resep bedien maklik 8 tot 10. Vyftien minute was voldoende om die hele ding deur te verhit, maar 20 minute gee die skerp stukkies bo-op wat ek regtig geniet.
Alhoewel ek steeds my eie resep met 'n stukkie botter verkies (ja, regtig!), Is dit 'n gesonder alternatief vir die vetbelaaide tradisie.
Dit is wat ek 'n goeie beginnersvulsel sou noem. Vir die oningeleide of die eerste keer kalkoenmaker, is dit 'n goeie resep om mee te begin. Dit is maklik om te maak, vergewensgesind as u nie iets op die bestanddele het nie, of as u nog iets in die mengsel wil byvoeg. Vir ons wat al jare lank kalkoene of hoenders met vulsel of dressing maak, het ons reeds ons eie spins en toevoegings tot hierdie basiese vulsel gevoeg.
Dit was die eerste keer dat ek melk in 'n resep soos hierdie gebruik het, en dit was nie sleg nie. Ek gebruik gewoonlik botter en sous, en ek sal dit weer doen. Ek leun aan die einde 'n bietjie swaarder op die geurmiddels, aangesien ek voel dat dit nodig is. Ek beveel egter enige van die voorgestelde toevoegings, soos die waterkastanjes of gedroogde bosbessies, van harte aan om dit 'n bietjie meer smaak en tekstuur te gee en miskien die hoeveelheid kruie te verhoog om 'n sterker geur te gee.
Die eindresultaat was vulsel wat baie lekker geproe het, klam maar nie pap was nie, en goed pas by die gebraaide kalkoen wat ons vir aandete geëet het. Ek het 'n kombinasie van 'n goeie Italiaanse witbrood en 'n stewige meervoudige brood vir tekstuur gebruik. Ek sal aanbeveel dat sagte "pap" brood nie gebruik word nie, aangesien ek dink dat dit 'n pap vulsel kan veroorsaak. Ek het 'n 13-by-13-duim diep keramiekbakker gebruik en dit was redelik vol.
Ek hou hiervan vanweë sy oneindig aanpasbare (en verstelbare) grootte en geur, wat ek dink 'n wonderlike ding is om op die vakansie te hê. Hierdie eenvoudige resep blyk 'n sagte, klam, heeltemal goeie begeleiding vir die Thanksgiving-ete te wees. 'N Stewige Thanksgiving -gereg, al is dit effens onversierd (maar steeds lekker). En so vinnig!
My nuwe gunsteling vulselresep! Het dit verlede week vir ons Thanksgiving kalkoen gemaak en vandag weer met gebraaide hoender. Die eerste keer dat ek gemengde dae ou stokbrood en cranberry/okkerneut tafelbrood gebruik het, het ek vandag 'n halfbrood van die ambagsbrood, 5 minute (resep van hierdie webwerf en so maklik). Hou van die resepte op hierdie webwerf!
Ek hoor dit graag, Heather! Baie dankie dat u die tyd geneem het om u ervaring met ons te deel, ons waardeer dit baie. En ja, ons is ook dol oor die 5-minute ambagsbrood! Ek sien uit daarna om te hoor watter resepte op die webwerf u volgende probeer. Baie dankie!
Eenvoudige tuisgemaakte vulsel
Hierdie eenvoudige tuisgemaakte Franse broodvulsel lewer die hartige, botterige vulsel smaak wat u onthou uit die kinderjare.
1 Franse brood, dag oud (of 1 1/2 brode dag ou stokbrood)
1 1/2 eetlepels Pluimvee geursel
1/2 teelepel Gedroogde gebreekte roosmaryn
Tot een dag voor, maar minstens 4 uur voor die vulsel, sny Franse brood in blokkies van bytgrootte. Smeer broodstukke in 'n enkele laag oor 1 of 2 perkament of met aluminiumfoelie uitgevoerde koekies.
Droog brood in 'n oond van 120 ° C, roer elke 10-15 minute vir 45-60 minute, of tot brood baie droog en croutonagtig is. Laat die brood deeglik afkoel voordat dit gebruik word. As gedroogde brood oornag gebêre word, moet dit in papiersakkies gebêre word.
Voorverhit die oond tot 350 ° F (175 ° C). Smeer groot oondbak of bakplaat (ongeveer 9 吉) met sagte botter.
Sny ui en seldery in blokkies.
Smelt botter in 'n braaipan oor lae tot medium-lae hitte. Die hitte moet laag genoeg wees sodat die botter nie bruin word nie.
Voeg uie en seldery in blokkies gesny om botter te bedek. Kook 8-10 minute, of tot uie sag en deurskynend is en seldery sag is, af en toe roer. Verlaag die hitte as die botter begin verbruin.
Voeg geurmiddels, oregano, roosmaryn, sout en swartpeper by. Roer botter en groente by en laat 1-2 minute lank oor lae hitte kook.
Giet 2 koppies hoenderaftreksel in braaipan. Roer deeglik om by bottermengsel in te meng. Laat 30-60 sekondes verhit en verwyder dan van hitte.
Plaas gedroogde broodblokkies in 'n groot mengbak.
Gooi aftreksel-/botter-/groentemengsel oor broodblokkies, ongeveer 1 koppie op 'n slag, en roer tussen elke byvoeging.
Voeg nog 'n koppie hoenderaftreksel of een of meer by indien die vulsel droog word, of volgens die vogvlakke wat u verkies. Proe vulsel vir geurmiddels. As die vulsel sag lyk, voeg knippies sout by totdat jy tevrede is met die smaak.
Giet die vulselmengsel in die voorbereide oondbak of oondbak, versprei eweredig en druk effens vas.
Bedek die bak met aluminiumfoelie en bak in die voorverhitte oond vir 30 minute. Verwyder die foelie en bak nog 25-35 minute totdat die vulsel goudbruin en effens droog is, of tot u voorkeur. Bedien.
Hierdie resep benodig ten minste 2 koppies hoenderaftreksel, maar daar kan meer nodig wees. As u vulsel te droog lyk, voeg na u goeddunke meer voorraad by.
Groente- of kalkoenaftreksel kan as plaasvervanger vir hoenderaftreksel gebruik word. Hoenderbouillon en sous van bouillon sal wonderlik as plaasvervangers werk. Beesvleisvoorraad word nie aanbeveel nie.
Franse brood kan met enige ander brood vervang word, solank die brood deeglik gedroog is. Uitslae sal wissel.
As u verkies om 'n vulmengsel in die winkel met reeds gedroogde brood te gebruik, moet u die geurmiddels wat u byvoeg, verminder as die mengsel wat u koop, reeds gekruid is.
Geurmiddels kan volgens u smaak aangepas of vervang word. Geurmiddels vir pluimvee kan vervang word deur 'n kombinasie van gedroogde salie (of gevryfde) salie en gedroogde tiemie (hoewel geurmiddels van pluimvee baie verkies word, aangesien dit ekstra geurmiddels het). Moontlike plaasvervangers vir oregano en roosmaryn is basiliekruid, pietersielie en marjolein.
Botter word baie verkies vir hierdie resep, maar margarien of neutrale olie (groente, druiwesaad, canola, ens.) Kan as plaasvervanger gebruik word. Smaak sal verander word.
Ek voel ek moet 'n rukkie neem om op te let dat hierdie resep nie eiers as bindmiddels vir die vulsel bevat nie. Ek verkies om vulsel sonder eiers, miskien omdat die vulsel waarmee ek grootgeword het, dit nooit gehad het nie. Die eierversies lyk vir my 'n bietjie meer na 'n broodpoeding. Baie mense is egter gewoond aan die tekstuur en verkies dit! Ek het nog nooit probeer om eiers by hierdie resep te voeg nie, maar sal graag wil weet hoe dit gaan as iemand dit probeer. Oor die algemeen sou ek sê dat u beter op soek is na 'n resep wat reeds eiers bevat, sodat u die beste resultate kry.
Seldery in blokkies gesny.
Laaste opmerking: hoewel hierdie resep 'n vulsel genoem word, is dit tegnies 'n 'dressing', aangesien dit nie in voëls of op enige ander plek gestop is nie. Ons het dit in elk geval altyd in ons huis genoem, alhoewel dit aan die kant voorberei is, en ek vind dat die meeste mense daarna verwys. Ek beveel nie aan om dit te gebruik om 'n kalkoen of ander rou vleis in te braai nie. Brood wat in rou vleis gestop word, kan 'n houer word vir die sappe wat vleis vrystel terwyl dit kook, maar vulsel verhit dikwels nie dieselfde snelheid as wat die vleis doen nie, en laat dit vol gevaarlik ondergaar sap wanneer die vleis self gaar is.
Vul resep bestanddele
Anders as die vulselresepte wat ek in die verlede gedeel het (sien hier of hier), is hierdie een redelik tradisioneel. Ek maak dit met hierdie basiese bestanddele:
Brood, natuurlik! Bly weg van vooraf gesnyde toebroodjiebrood vir hierdie resep. U wil 'n brood hê wat skerp en smaakvol is, verkieslik suurdeeg.
Botter – Dit gee hierdie vulsel 'n ryk, botteragtige geur.
Prei – Ek hou van hul soet, uiesmaak met die kruie en seldery in hierdie resep. As u nie gereeld met preie kook nie, kyk dan na hierdie pos om te leer hoe u dit kan sny en skoonmaak!
Seldery – 'n Vulsel is noodsaaklik.
Knoffel – Vir skerp diepte van smaak.
Vars kruie Roosmaryn, salie, tiemie en pietersielie vul hierdie Thanksgiving -vulsel met 'n heerlike mengsel van aardse, vars en hartige geure. U maak nooit weer vulsel met gedroogde kruie nie!
Groentebouillon – Om die brood te bevochtig.
Eiers – Hulle voeg rykdom en vog by, wat help om die vulsel se onweerstaanbare, onstuimige sentrum te skep.
Ekstra fynfilteerde olyfolie – Drup 'n bietjie bo -op om die vulsel bruin te maak in die oond.
En seesout en vars swartpeper – Om al die geure te laat verskyn!
Aantrek of vulsel?
Tegnies gesproke is dit "Dressing ", want ek hou nie daarvan om die voël te stop nie. Ek verkies dat die broodstukkies 'n bietjie meer kronkelende faktor het. Maar wat u dit noem, kan ook beïnvloed word deur waar u woon. In die Suide word dit aantrek genoem. En omtrent oral anders is dit vulsel.
Gryp 'n vars Franse brood of suurdeegbrood, die groot wat gebruik word om knoffelbrood te maak. Die krummels is lig en lugtig, wat sorg vir 'n vulsel wat nie te dig is nie. Deur 'n groot brood te koop en dit dan af te sny, kan u die grootte van die kubus beheer.
Ek beveel aan dat u ongeveer 1 pond brood koop. Die blokkies krimp na droging, dus dit is beter om ekstra te hê. Gewoonlik werk dagoud brood die beste, maar ek gebruik 'n vinnige oond droog tegniek om die brood te verouder.
4 gram margarien
1/2 koppie seldery, gekap
1/3 koppie uie, gekap
12 koppies droë brood in blokkies gesny
Voorverhit die oond tot 375 grade F. Smeer 'n bakplaat van 13x9 duim.
Verhit die margarien in 'n kastrol oor matige hitte. Voeg die seldery en uie by en kook, roer tot die ui sag is.
Voeg die brood, swartpeper en salie by 'n groot mengbak. Voeg die gaar groente saam met die margarien uit die kastrol by.
Voeg die sous stadig by en roer die bestanddele totdat dit eweredig gemeng en deeglik klam is.
Plaas die vulsel in die voorbereide bakplaat en bak by 375 grade F tot gaar en ligbruin, ongeveer 30 minute.