PressReader - Beeld: 2017-05-26 - In sy e­le­ment ag­ter kroeg­toon­bank
In sy e­le­ment ag­ter kroeg­toon­bank
Beeld - 2017-05-26 - Vrydag - AJ Op­per­man
Ju­li­an S­hort (25), wat on­langs die Suid-A­fri­kaan­se been van die Di­a­geo Wor­ld Class Bar­ten­der of the Ye­ar-kom­pe­ti­sie ge­wen het, wou nooit ’n kroeg­man word nie.
Sy ou­ers werk in die gas­vry­heids­be­dryf en hy wou nie in hul voet­spo­re volg nie.
“Daar is al­tyd ver­wag­tings wat ge­skep word. Hul­le is taam­lik suk­ses­vol en ’n mens won­der of jy dit sal kan ver­vol­maak. Ek het so half per on­ge­luk ’n kroeg­man ge­word. Ek het ge­stu­deer om ’n klan­kin­ge­ni­eur te word en het as een be­gin werk, maar die geld was maar skraps en so het hier­die werk be­gin.”
Hy het ver­sot ge­raak daar­op. En bin­ne­kort sal hy sy tas­se moet pak wan­neer die in­ter­na­si­o­na­le kom­pe­ti­sie op 24 Au­gus­tus in Mex­i­ko aan­ge­bied word. Meer as 60 lan­de se kroeg­man­ne ver­teen­woor­dig hier hul lan­de.
Mex­i­ko is ook die eer­ste land wat hy ooit bui­te Suid-A­fri­ka be­soek het.
Hy het as kroeg­man daar­heen ge­gaan.
“Dit was nog­al vrees­aan­ja­end. Dit was soos om ’n mu­si­kant te wees en ’n goeie lied te skryf, maar jy weet nie hoe om ki­taar te speel nie.”
Toe hy te­rug­ge­kom het, het hy sy werk be­dank.
Nou is hy ’n kroeg­man in Ro­se­bank, ’n werk waar­voor hy smid­dae om 15:00 aan­meld, maar wat tot in die vroeë og­gend­u­re duur. Don­der­dae tot Sa­ter­dae is die be­sig­ste.
“Men­se vra my dik­wels wat­ter uit­hang­plek­ke is lek­ker of goed, en ek weet eint­lik nie, want meest­al is ek aan diens. Ek sou graag meer ge­reeld by an­der plek­ke wou uit­kom vir mark­na­vor­sing, en­so­voorts.”
Des­tyds toe hy as kroeg­man deel­tyds be­gin werk het, het hy hom ook vir k­lein kom­pe­ti­sies be­gin in­skryf.
“Die saam­stel van hier­die dran­kies het my met­ter­tyd be­gin in­te­res­seer. Soos die ske­mer­kel­kies waar die af­me­tings baie pre­sies en die teg­nie­ke baie be­lang­rik is.
“Daar was streng re­sep­te waar­by jy moet hou. Dit was by­na soos om ’n sjef te wees. Dit was vir my lek­ker.”
Dit was tog vir hom lek­ker om as klan­kin­ge­ni­eur te werk.
“Ek dink die kom­bi­na­sie van die twee loop­ba­ne kon nog­al goed werk. Baie kroeg­man­ne reik vi- de­os van hul­self uit. Ver­al as jy ’n me­de­din­gen­de kroeg­man is en bloot­stel­ling wil kry. Dis tot jou voor­deel as jy dit self kan ver­vaar­dig en re­di­geer en jy die reg­te toe­rus­ting daar­voor het. Ek het dit nog nie veel ge­doen nie, maar dit is lek­ker om daar­die ag­ter­grond te hê.”
Daar is ver­skil­len­de be­na­de­rings tot sy be­roep.
Baie kroeg­man­ne gooi bot­tels rond en le­wer be­to­we­ren­de ver­to­nings waar dit by­na meer oor die op­tre­de as die dran­kie self gaan.
“Maar die ma­nier hoe ek in die be­dryf be­land het, was waar dit meer oor die dran­kie self gaan. Ek is nie eint­lik een wat ’n ver­to­ning met die bot­tels le­wer nie. Ek breek dit net. Tog is daar won­der­li­ke kom­bi­na­sies waar ie­mand die sto­rie oor die dran­kie sal ver­tel ter­wyl ie­mand an­ders die ver­to­ning le­wer.”
Die kom­pe­ti­sie stel ui­ter­aard ’n paar uit­da­gings aan deel­ne­mers.
“Een van die goed wat ek moes doen, is om ’n dran­kie te maak deur A­me­ri­kaan­se whis­key te ge­bruik wat ’n sto­rie ver­tel van jou en jou kroeg. Die be­oor­de­laars kom na jou kroeg en jy kan die reg­te luim daar­voor skep in ter­me van on­der meer die be­lig­ting en die mu­siek. En jy ver­tel waar jy in­pas en hoe jy tot by dié punt ge­kom het.”
Daar is ook proe-ak­ti­wi­tei­te en voor­leg­gings in die kom­pe­ti­sie, ook ’n oe­fe­ning waar deel­ne­mers ’n dran­kie moet maak wat die sto­rie van John­ny Wal­ker en sy na­la­ten­skap ver­tel.
Die veel­sy­dig­heid wat die ver­skil­len­de as­pek­te van die kom­pe­ti­sie mee­bring, is juis wat vir S­hort so aan­lok­lik is.
Ju­li­an S­hort, wen­ner van die Di­a­geo Wor­ld Class Bar­ten­der of the Ye­ar­kom­pe­ti­sie se Suid­A­fri­kaan­se been.