BOEREWORS OP 'N STOKKIE
300 ml mieliemeel of polenta
5 ml braaispeserye
200 - 250 ml melk
genoeg olie vir diepbraai
8 stukkies boerewors (sowat 500 g), almal dieselfde lengte
'n bietjie koekmeel om wors in te rol
125 ml geel soet mosterd
30 ml gekapte Peppadews
Braai wors in 'n pan met 'n bietjie olie en laat dit afkoel.
Gooi die mieliemeel, koekmeel, bakpoeier en speserye in 'n bak.
Klits die eiers en 200 ml van die melk saam en voeg by die meel.
As die mengsel te dik is, voeg nog 'n bietjie melk by.
Verhit die olie in 'n diep pan (Ek vind 'n wok werk die beste ).
Steek lang sosatiestokkies in al die stukkies wors.
Druk die wors in die beslag en laat die oortollige beslag afloop.
Dompel die wors met die deegbeslag in die warm olie en braai.
Draai die boerewors gereeld om sodat dit aan alle kante kan braai.
Sodra dit goudbruin is, verwyder uit die olie en dreineer op kombuispapier.
Ek vind dat ek slegs 2 van die stokkies op ‘n slag in die olie kan hanteer.
Werk baie versigtig met die warm olie.
Meng die mosterd en peppadews en dien op in 'n bakkie saam met die warm koringhonde.
Bron: Nina Timm / RSG
BOEREWORS / BRATWURST TERT MET MOSTERD KORS
BESTANDELE VIR 12 PORSIES
Meng meel, sout en komyn, voeg botter / margarien (in klein stukkies) en 1 eier by.
Verwerk tot 'n gladde deeg. Plaas deeg in foelie en vir sowat 30 minute in die koelkas.
Plaas die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak, rol dit rond uit, sodat dit in' n gesmeerde losboompan
(ongeveer 26 cm in deursnee) pas (dit werk ook in 'n tert pan).
Vorm n rand en prik die bodem verskeie kere met 'n vurk. Rol die wors op en plaas dit op die deeg.
Sny die grasuie in ringetjies.
Meng die Crème fraîche/suur room, mosterd, en 2 eiers, roer die grasuie by. Smeer die mengsel egalig oor die wors.
Jy kan ook kleiner tertjies maak
WENK: Sit voor saam met n lekker groen slaai en n lekker koue bier.
Braai die ui in die olie tot sag.
Voeg die brandrissies, knoffel, koljander, komyn, borrie en kerriepoeier by en braai vir 3-5 minute.
Prut vir 25 minute tot die sous lekker afgekook is. Geur na smaak met sout, peper en ’n knippie suiker.
Voeg die boerewors by, verhit weer tot kookpunt en prut stadig vir ongeveer 15 minute.
Roer gekapte pietersielie by en sit voor op rys of pap.
1 boks blaardeeg
1 fles uiemarmelade
500 g boerewors - gebraai
Voorverhit die oond tot 180 ° C.
Rol die deeg uit op ’n oppervlak wat met koekmeel bestrooi is.
Smeer die marmelade oor en los ’n paar millimeter oop aan die een punt.
Sny die wors middeldeur sodat jy 2 ewe groot stukke het.
Sit een stuk van die wors op die deeg en rol die deeg tot die wors bedek is.
Sit die 2de stuk wors op en rol dit saam met die eerste een.
Sit die worsrol op ’n bakplaat wat met kleefwerende sproei gespuit is.
Verf die bokant van die worsrol met die eier en bak dit vir 20 - 30 minute in die oond of tot die deeg goudbruin is.
Sit voor saam met ’n slaai.
BREYANI MET WORS
½ kop bruin lensies
1 teel borrie
1½ kop Mrs Ball’s-blatjang
Voeg die kerriepoeier, borrie, blatjang en water by.
Meng goed, verwyder van die hitte en gooi oor die boerewors-mengsel.
Maak seker die rys en lensies is bedek met die vloeistof (indien nie, voeg nog water by).
Bedek die bak met foelie en bak vir 45 min. teen 180 °C totdat die boerewors, rys en lensies gaar is.
Al die vloeistof moet geabsorbeer wees (indien nie, sit die bak terug in die oond en bak onbedek vir nog 15 min.).
FRITTATA MET BOEREWORS
GEBRAAIDE BOEREWORS EN FYN-AARTAPPELS
GEBRAAIDE BOEREWORS EN FYN - AARTAPPELS
Vorm agt klein spiraaltjies met die wors en ryg hulle op sosatiestokkies. Verhit ’n klein bietjie sonneblomolie in ’n pan en braai die wors-spirale daarin oor lae hitte tot gaar.
Dreineer die aartappels wanneer hulle sag is. Druk fyn.
Voeg die botter by en meng goed deur. Voeg nou net genoeg warm melk by om die gewenste dikte tekry. Geur met sout en swartpeper en sit voor saam met die wors.
KEKER ERTJIE WORS BREDIE
225 g chorizo-wors, opgesny
1 blikkie (410 g) gekapte tamaties
5 ml (1 t) braaispeserye
1 blikkie (410 g) keker-ertjies ("chickpeas")
Verhit die olie in ’n kastrol en roerbraai die ui, soetrissie en knoffel tot die uie deurskynend is.
Voeg die chorizo-wors by en panbraai sowat vyf minute
Voeg dan die tamaties, speserye, suiker, sout en peper by en laat 5 minute saggies oor lae hitte kook.
Voeg die keker-ertjies by en laat 2-3 minute saggies kook tot dit warm is.
Strooi koljander oor en sit voor saam met rys.
SPAGHETTI MET WORS, FETA, KAAS EN OLYWE
Pakkie Tamatie Pasta
Kook ongeveer 150 g spaghetti.
Terwyl dit kook sny jou wors van keuse in skyfies (maak wors klaar gaar).
Ontpit calamata-olywe en sny in die helfte.
Breek die fetakaas in blokkies en kap ‘n handvol vars basiliekruidblare fyn.
Maak ‘n pakkie tamatiepastasous aan, of kry jou gebottelde tamatiepastasous uit.
Wanneer die spaghetti gaar is, gooi die water af.
Gebruik nou die kastrol en begin deur die tamatiesous daarin warm te maak.
Voeg ‘n paar lepels blatjang en die worsskyfies by en meng die spaghetti in.
Roer deur tot alles lekker warm is.
Voeg sout en varsgemaalde swartpeper na smaak by.
Meng die olywe deur, sprinkel die fetakaas en basiliekruid in en jy is gereed vir eet.
Boerewors is so eie aan Suid- Afrika soos Minki en Madiba, maar jy kan meer daarvan maak as net ’n boereworsrol.
Bron: Johan Badenhorst - Voetspore
TAMATIE BLATJANG VIR BOEREWORS
1 pak boerewors (ongeveer 500 g)
1 skeut olyfolie
500 g ryp tamaties (ongeveer 6 – 8), afgeskil en gekap
1 rissie, gekap
125 ml rooiwynasyn
1 knippie sout en gemaalde peper
Verhit die olie in ’n pan en braai die ui.
Voeg die oorblywende bestanddele by en kook die mengsel totdat dit die tekstuur van blatjang het.
Laat dit afkoel en plaas in gesteriliseerde bottels en verseël, of bedien saam met boerewors.
Draai die boerewors in kleiner worsies, ongeveer 4-5 cm elk, of bind dit met tou.
Braai oor medium kole tot gaar.
Bron: Pick a Pay Resepte
SOSATIES MET BOEREWORS
VINNIGE BOEREWORS SOSATIES
1 houer (250 g) kersietamaties
Gekapte, vars pietersielie, om af te rond
Gebruik ’n skerp, getande mes en sny die boerewors in hapgrootte-stukkies. Ryg die worsstukkies (deur die vleisgedeelte, nie deur die derms nie) afwisselend met die tamaties op sosasatiestokkies. As jy houtsosatiestokkies gebruik, draai die oop punte van die stokkies met foelie toe om te keer dat dit brand op die vuur.
Meng die olie, worcestersous, mosterd, sout en peper en verf die sosaties daarmee. Braai (of oondrooster) tot die wors gaar is en die tamaties se skilletjies bars. Sprinkel pietersielie oor. Sit warm voor. Lewer tien sosaties.
Bedien 5 – 6 persone.
500 g varkworsies, gehalveer
750ml (3k) rys, gekook.
400g (1 bl) tamatiesop
1 klein blikkie gemengde groente, gedreineer.
750 ml (3k) water
sout en vars gemaalde swart peper na smaak
Verhit die oond tot 200⁰C en smeer `n groot oondbak.
Sit die gehalveerde worsies in die voorbereide bak.
Meng die res van die bestandele en gooi oor die worsies.
Bak onbedek vir 20 minute of totdat die meeste vog verdamp het.
WORS & AARTAPPEL GEREG
1kg wors Gaar
4 groot aartappels Gaar
5 eiers (gaar)
700ml Witsous met Kaas
1 ui gesnipper en gebraai.
1 kop Cheddar Kaas gerasper
Sny gaar wors in stukke en dan weer in die helfte deur. (Lang werpig)
Sny aartappels skywe
Pak in lae, wors, aartappels, gesnipperde uie, eier, gooi witsous oor en dan die kaas.
Bak vir ongeveer ½ uur in matige oond van 180°C
Dit is baie lekker ek bedien dit altyd saam met 'n slaai of groente.
Vlieg vinnig uit die bak.
Hierdie resep het ek by my ma se oorlede vriendin Sarie Bosch gekry. en ons maak dit al vir jare almal baie lief daarvoor.
Bron: Sarie Bosch
Plasing & Foto: Elsa Saayman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORS MET RYK POLENTA
’n Bak polenta kan ’n maal op sy eie wees met tamatiesmoor of gebraaide sampioene, en spek of varkworsies. Jy ook gewone mieliepap gebruik.
1 koppie fyn polenta
½ koppie roomkaas (plus ekstra)
2 hande vol parmesaankaas
1 koppie mieliepitte of suikermielies (opsioneel)
gebraaide wors van keuse
Kook die melk in ’n pot. Gooi die polenta in ’n dun straaltjie by terwyl jy vinnig roer (’n handklitser werk die beste). Gooi die kookwater by en hou aan roer. Dit behoort na 25 minute gaar te wees.
Gooi die res van die bestanddele by en proe. Net voor jy dit opdien, roer nog water of melk deur om dit weer slap soos pap te maak.
(As die polenta te lank staan, gaan dit heeltemal styf raak. Maak dit dus verkieslik net voor etenstyd.)
Sit voor in ’n groot bak of potjies met ekstra roomkaas en warm gaar wors
Giet die melk in ‘n kastrol en bring tot kookpunt. Geur met sout en peper.
Giet die polenta by die verhitte melk en klits goed. Verlaag die hitte en roer die polenta met ‘n houtlepel tot dit verdik.
Roer die room, parmesan en botter by.
Giet die polenta in ‘n groot opdienbak, maak ‘n holte in die middel en skep die boereworsmengsel daarin.
Garneer met ekstra vars kruie.
WORS MET RATAOUILLE
2 tamaties, geskil en in blokkies gesny
125ml jong murgpampoentjies, in skywe gesny
2ml droë origanum
Plaas wors in 'n koue riffelpan. Verhit geleidelik en rooster tot amper gaar
Hou eenkant warm
Sorteer ui in verhitte kookolie
Voeg tamaties, eiervrug, murgpampoentjies en geurmiddels by en prut stadig tot sag
Voeg boerewors by en prut sowat 5 minute saam
Bron: Biltong en Droëwors - Rooivliesbedryf
Voeg olyfolie 'n pan en braai uie tot sag.
Voeg beesvleisaftreksel, tamatiepasta en paprika by en bring tot 'n prut, roer goed.
Voeg gaar wors stukke by en prut vir 'n paar minute.
WORS EN AARTAPPEL TAMATIEPOT
1kg wors in stukke gesny
2 Aartappels in kwarte gesny
2 Uie in stukke gesny
1 blikkie Tamatie Relish
2 e Groente soppoeier
1 k Hoender aftreksel
Braai wors vinnig in pan en skep uit ( nie heeltemal gaar nie)
Kook aartappels in Mikrogolf oond vir so 15min
Braai uie in dieselfde pan van jou wors halfgaar
Pak helfte van aartappels
Pak helfte van Wors
Skep helfte van Relish
Herhaal die lae tot bo
Maak die soppoeier aan in die 1k Hoenderaftreksel en gooi bo-oor
Plaas n paar klein Tamties half gesny bo op en Drizzel n paar skeute Sweet-Chillie bo-oor en stel jou pot op High vir 4 URE of 6 URE op Low..
As jou sousie bietjie dun is maak so 2t Mielieblom aan en maak dit dikker
Bedien dit met rys of samp of Polenta (soos op foto)
WORSIES MET KAPOK AARTAPPELS