Melkbraai - Misya se melk gebraaide resep - Tradisionele resepte - 2022
Melkbraai Resep van op 06-04-2011 [Opgedateer op 18-01-2016]
Die gebraaide melk is 'n eenvoudige en smaaklike hoofgereg van vleis, die vleis smelt in die mond en oorwin met die delikate geur, en kinders hou ook daarvan. in melk, met sy delikate geur en die room wat daarmee gepaard gegaan het, so ek het die ander aand voorgestel om dit voor te berei vir aandete; na 'n bietjie weerstand en verwarring van my ouers, het ek hulle uiteindelik oortuig en aan die werk gegaan. Na 'n uur se kook, toe die braaivleis nog daar was, in melk gedoop het, het my ma ernstig aan 'n alternatiewe aandete gedink en gedink dat dit wat sy sien kook, nooit sal hou nie ... agterdogtig! Dus, ek het voortgegaan met my voorbereiding, ek het gesny, ek het die kooksappe gemeng en uiteindelik het ek my gebakte kalfsvleis met melk bedien. By die eerste smaak was dit liefde vir almal, baie verwondering en baie komplimente vir hierdie tweede gereg; u moet die Misya altyd vertrou;) Verder moet ek sê dat ek meer van my voorbereiding gehou het as van die een wat ek in die verlede geproe het. Om die vleis te geur, gebruik ek die groen peperkorrels wat 'n effense skerp geur gee wat die 'soet' van die melk baie goed gedemp het. Ek moet u net uitnooi om my gebraaide melkresep te probeer en my te laat weet wat u dink.
Hoe om gebraaide met melk te maak
Prosedure vir die bereiding van die braaivleis met melk
Bind die braaivleis met 'n kombuistou en sit dit in die meel.
Verhit 'n skeut olie in 'n kastrol met 'n knoffelhuisie, voeg dan die gebraaide stuk by en braai dit oor hoë hitte
Draai die stuk vleis verskeie kere totdat dit eweredig bruin is.
As dit bruin is, haal die knoffelhuisie uit die pan en voeg dan die melk, groen peperkorrels en sout by.
Bedek die pot en hou aan kook.
Laat die braaivleis 'n halfuur kook met die deksel op en die laaste halfuur sonder om dit 'n paar keer te draai. Om te kyk of dit gaar is, steek 'n mes in die stuk vleis.
Sodra die gebraai gaar is, haal dit uit die pot, voeg 'n lepel meel by, meng alles en kook die oorblywende vloeistof oor hoë hitte, sodat dit 'n paar minute verdik.
Sny die gebraaide met melk in dun skywe en bedien saam met die gaar sappe
Kalfsvleis gebraai met melk
Kalfsvleis met melk is 'n tweede gereg eenvoudig met min bestanddele. N wonderlike klassiek van die kombuis in familie. Kook in melk maak die kalfsvleis baie sag. 'N Besondere romerige en omvattende sous word verkry.
800 g kalfsbout
750 ml melk ongeveer
1 eetlepel meel (plus meer vir meel)
Die kalfsvleis met melk is 'n gereg van die tradisie, wat nog altyd sy kompas op die Sondagtafel in gemaak het gesin, ook perfek vir een aandete saam met vriende. Dit is 'n tweede gang vleis, Baie eenvoudig, binne die bereik van selfs minder ervare sjefs, wat ons stap vir stap volg melk gebraaide kalfsvleis resep - sal 'n gereg kan skep wat beslis sal slaag.
Die stap wat 'n minimum van oefening verg, is om die braaivleis vas te bind, maar u slagter kan u plek in hierdie operasie inneem. Die bestanddele wat gebruik moet word, is baie min; hierdie gereg kan maklik 'n glutenvrye braai met melk, vervang die meel met 'n eetlepel mieliemeel.
Ons stel voor dat u die kalfsbout gebruik, wat ook geskik is om in die oond te kook, soos gebakte kalfsfilet met sjalot, maar u kan ook die varkhaas, die varkfilet gebruik (die kooktyd verhoog met ongeveer 10 minute) of kalkoen , vleis wat wyd gebruik word vir gebraai met aromatiese kruie en soetsuur souse of in kombinasie met vrugte, soos in varkvleis gebraai met appel of appel of in kalkoenbors met wit druiwe. Die melksous, baie romerig, kan ook in klein flesse in die vrieskas gebêre word en ontdooi word indien nodig, saam met ander vleis. 'N Interessante variant is om aan die einde van die kooktyd by te voeg gekapte gedroogde vrugteveral okkerneute en haselneute loop baie goed.
Kalfsvleis met melk
1) Om die Kalfsvleis met melk, was en maak die uie skoon en braai dit vir 7-8 minute oor hoë hitte met die olie in 'n kastrol. Verwyder dit en hou dit eenkant.
2) Dra nou die kalfsfilet en die salieblare, gewas en bruin vir 7-8 minute oor hoë hitte, draai dit 'n paar keer sonder om dit te prik, sout en peper.
3) Giet die melk in, bedek, verlaag die hitte en kook 45 minute, draai af en toe om.
4) Voeg die grasuie bruin en hou aan kook, weer oor lae hitte, vir nog 15 minute. Die vloeistof moes baie verdik en verminder het. Bedien dan die gesnyde gebraai saam met die uie.
Die Kalfsvleis met melk dit is 'n tweede gereg smaaklik en ook geliefd by kinders. Om met melk te kook, bly die vleis sag en smaaklik, indien verkies, saam met die kooksappe. 'N Perfekte resep om almal gedurende die vakansie te laat saamstem.
Gebraai van die faktor
- 1,4 kg uitgerekte spek
- 400 g varkhaas
- 1 tros mangel
- 1 bossie roosmaryn
- 1 bos wilde venkel
- 1 bossie salie
- 1 tros tiemie
- 2 stokke seldery
- 1 eetlepel aartappelstysel
- 200 ml witwyn
- 800 g vars borettaan uie
- 40 ml balsamiese asyn
Klits die stuk spek op 'n snyplank goed, strooi dit met die gekapte aromatiese kruie en die gekapte knoffel, geur met sout en peper. Sny die beet in julienne repies, soteer dit in 'n pan met olie, sout en peper en plaas dit op die spek. Plaas die rou peper wat in repies gesny is in die middel en oorvleuel die varkfilet. Rol alles op en bind goed vas met tou.
Braai die braaipan in 'n pan met 'n skeut olyfolie en gekapte seldery, wortel en ui. Geur met sout en peper en smeer met witwyn. Bak 90 minute by 180 & # 176 C, sprinkel af en toe met wyn indien nodig. Haal die braai uit die oond en draai dit toe in aluminiumfoelie. Plaas die kooksous in 'n kastrol, voeg die aartappelstysel wat voorheen opgelos is in koue water by, sodat dit verdik en meng. Soteer die borettaan uie in 'n pan met olie en sout en bedruip met balsamiese asyn sodat dit krakerig word. Plaas die gesnyde gebraaide op 'n opdienbord, sprinkel dit met die sous wat verkry is, saam met die uie en bedien.
Ek het gekies om 2 gebraaide ewe groot te kook vir ongeveer 1 kg, maar u kan slegs een van dieselfde gewig berei as u wil.
In 'n kastrol, gooi die olie saam met die gewaste en gedroogde aromatiese kruie en die knoffelhuisies met die skil, maar fyngedruk. Laat 'n paar minute na geur, en voeg dan die gebraaide braaipan aan elke kant oor medium hitte by.
Verhit die melk afsonderlik deur dit tot kookpunt te bring, meng die vleis met Marsala, gooi dan die kokende melk, voeg sout en peper by en bring alles tot kookpunt, maak toe met die deksel en laat die gebraaide sous oor lae hitte kook vir 'n uur volop.
As dit gaar is, verwyder die gebraai en draai dit in aluminiumfoelie totdat dit tyd is om dit in skywe te sny, die sappe word deur die vleis geabsorbeer en bly sagter.
Giet die kooksappe in 'n klein kastrol deur 'n vergiettes deur met die agterkant van 'n lepel te druk, voeg dan 'n lepel vol stysel by en roer oor lae hitte tot dit verdik na smaak.
As die gebraai afgekoel het, sny dit in skywe en rangskik dit op 'n opdienbord, strooi die baie dik en warm melksous oor en sit dadelik voor op die tafel!
Bedien die melkgebraaide kalkoen saam met die gebakte aartappels& # 8230 of le geroosterde aartappels in 'n pan 'n perfekte pasmaat!
Gebraai met melk - Resepte
Gebraaide varkvleis met melk, duidelik resep boer, gebore in 1800 op die plase waar elke jaar 'n vark grootgemaak word en daar was koeie wat melk gegee het.
Vark + koeie = Varkbraai met melk, wat nou 'n verfynde en verfynde gereg is.
L & # 8217 gebraaide varkvleis met melk dit is maklik om te kook, en dit is altyd 'n groot sukses vir besoekers.
Bestanddele vir braaivleis met melk (4 mense)
varkboud 500 g.
melk 250 g.
roosmaryn 1 takkie
knoffel 2 tande
peper soos benodig.
Neem die varkvleis, voeg sout by en sit dit in 'n kastrol (moontlik koper) saam met die melk, die roosmaryn en die knoffel (heel).
Bedek die kastrol met die deksel en kook oor lae hitte totdat die melk opgebruik is, waarna die hitte verhoog word en goed bruin word. Dreineer dan die vet en verwyder die vleis wat u warm sal hou.
Voeg 'n bietjie vars melk by die oorblywende melk, meng goed en kook. Hierdie sous word gegiet op die vleis wat u in dun skywe gesny het en in 'n opdienbord gesit.
Bedek eers die gebraai met spek as u besluit om dit te sit. Plaas die vleis op die snyplank en rangskik die spekskywe in die lengte bo -op, en gaan dan verder met die binding. Bind die vleis met kombuistou vas en knoop dit aan die einde. Steek die draad onder die vleis en laat dit aan die teenoorgestelde kant uitkom, trek dit dan omhoog, draai dit om jou hand en steek dit oor 'n lus.
Hou die lus oop, draai die tou onder die braai en steek dit binne -in die lus, los dit en trek die tou om die vleis vas. Herhaal verskeie rondes totdat jy die hele braai vasgebind het. Stop ten slotte die tou deur dit deur die eerste lus te trek en bind dit styf vas aan die eerste knoop. Plaas die takkies roosmaryn aan albei kante van die gebraai onder die binding.
Smelt die botter met 'n bietjie olie in 'n pan met hoë kante, voeg dan die gebraai by en braai dit aan alle kante, selfs die twee kante. Voeg op hierdie punt die wortels in blokkies en die gesnyde ui by. As die sous goed gedroog is, meng dit met die witwyn. Verdamp dan die alkoholiese deel en geur met sout en peper.
Voeg nou die verhitte melk afsonderlik by. Bedek die pan en kook oor lae hitte, en kyk gereeld tot die eerste kook, dit is die enigste kritieke punt van hierdie resep. By die eerste kook, is die melk geneig om langs die kante van die pot te styg en uit te kom, en daarom het ek aan die begin 'n pot met rande aanbeveel. 'N Ander truuk is om 'n houtlepel onder die deksel te plaas om die stoom te laat ontsnap.
Na ongeveer 40 minute, kontroleer die kookvlak deur die braai met 'n spies te prik: as daar wit vloeistof uitkom, word dit korrek gaar, as die vloeistof pienk is, moet die braai weer gekook word. As dit gaar is, plaas dit in 'n bak en bedek dit met aluminiumfoelie sonder om aan die vleis te raak.
Meng met 'n staafmenger die kooksappe tot 'n gladde en fluweelagtige room. As jy dink dit is te vloeibaar, laat dit oor medium hitte en 'n onbedekte pan beperk tot dit so dik is as wat jy verkies. Neem nou die braai terug en plaas dit op 'n snyplank, verwyder die tou en die takkies roosmaryn en sny dit in dun skywe. As die kooksappe voldoende gekrimp het, plaas die snye gebraaide terug in die pan. Op hierdie manier sal hulle nie net nog meer geur nie, maar jy sal ook die gebraaide warm bedien.
Italië Resepte: gebraai met melk
Kom ons praat vandag oor 'n baie delikate tweede gang: gebraai met melk, 'n gereg wat aan die smaak van jonk en oud voldoen.
Plaas die vleis op 'n snyplank, die kalfklokkie, en verwyder die kraakbeen en oortollige vet wat andersins kan verhard tydens kook. Gaan dan met die kombuistou om die hok te maak.
Plaas nou 'n groot pan op die stoof, smelt 30 g botter, plaas die braaivleis en verbruin die vleis aan alle kante.
As die vleis goed bruin is, haal dit uit die pan en plaas dit in 'n bak. Smelt die oorblywende botter in dieselfde pan en laat die fyngekapte ui, seldery en wortel sag word met die menger, voeg dan 2 knoffelhuisies en die lourierblare by. As die sous goed ingeneem is, voeg die gebraaide kalfsvleis by en meng dan met 'n halwe glas wyn, wat verdamp het en met sout en peper gekruid is.
Voeg op hierdie stadium die reeds warm melk by, kook met die deksel op totdat die vleis binne -in goed gaar is, ongeveer 50 minute. As dit gaar is, verwyder die vleis.
Om die kookkuns te kontroleer, sny die vleis met 'n tandestokkie, as dit 'n deursigtige vloeistof verloor, beteken dit dat die vleis op die regte plek gaar is, as daar 'n pienk vloeistof uitkom, moet u verder kook. As daar geen vloeistof uitkom nie, beteken dit dat die vleis te lank gaar is. Verwyder nou die lourierblare en knoffelhuisies uit die kooksappe, plaas die aftreksel in 'n bak en gooi dit met 'n ondermenger totdat jy 'n romerige sous kry. Gooi die sous in 'n pan, sit 'n paar eetlepels koue water in 'n klein bak, voeg 'n eetlepel gesifte meel by en roer om die meel op te los. Voeg dan die meel by die sous, meng met 'n klitser en kook oor lae hitte om die sous te verdik. As die sous romerig is, skakel die hitte af en plaas dit in 'n sousboot. Neem die gebraaide melk, sny dit in skywe, bedien met die warm sous.
Resep lekker, wat ek nou al 'n paar jaar doen.
In my huis hou ek baie daarvan, want dit blyk smaaklik En delikaat terselfdertyd is die vlees daar baie sag en die sous volronde.
Die belangrikste ding, soos met alle resepte, is die keuse van grondstowwe.
Vir 'n uitstekende resultaat, raai ek u aan om te fokus op 'n snit wat nie te dun is nie en veral met ligte witterige are.
Ek het die beker, maar l & rsquo sal ook goed weesarista.
Soos u uit die video kan sien, het ek die resep aangepas.
Ek het die groente (nie net die ui nie) gekombineer, maar ek het nie 'n sous gemaak deur die hele bodem te meng nie.
Op hierdie manier kry u 'n meer fluweelagtige en syagtige sous, ook omdat ek verkies om dit effens met 'n bietjie mieliezetmeel te bind, net om die konsekwentheid te hê, aangesien die vleis, soos hulle sê, gedut moet word en hellip
Die kook van die varkvleis met melk is noodsaaklik: een deel in die pot (om die melk aanvanklik te verminder en te stol) en dan in die oond, by 180 °, te sit.
Die vleis in die hart moet moontlik 68 ° C bereik, wat die perfekte temperatuur is om 'n stuk vleis gaar te maak, maar effens pienk, en behou die regte humiditeit in die stuk vleis.
Dit is onnodig om te sê dat dit 'n perfekte gereg is Sondag middagete en met 'n sous soos hierdie sal ek dit ook goed sien met pur & egrave of selfs beter met gebreekte aartappels wat geurig is met 'n bietjie fyngekapte roosmaryn.
Laat my natuurlik weet wat u van hierdie resep dink deur middel van 'n opmerking en dankie soos altyd vir alles!
Ek laat die skakel ook vir u om 'n varser en meer oorspronklike weergawe van 'n varkvleis en hellip te sien. Miskien het u dit gemis!
OM DIE VIDEO RESEP TE SIEN KLIK HIERONDER)
Bestanddele: 1 kg kalfsvleis -piekel, 1 l melk, 500 g aartappels, botter, lourierblaar, wortel, seldery, basiliekruid, sout.
Voorbereiding: Soteer die gekapte wortel, seldery, lourierblaar en basiliekruid in 'n kastrol in botter. Voeg die vleis by en verbruin en sout dit. Bedek dit met melk en laat dit vir 1 uur kook. Voeg die geskilde en gekapte aartappels by en kook nog 'n halfuur. As dit gaar is, moet die kooksappe dik wees. Sny die gebraai in skywe, bedek dit met die gaar sous en bedek dit met die aartappels.
Hoender met vars sampioene
Bestanddele: 1 1 kg hoender, 500 g vars sampioene, 300 g tamaties, 70 g botter, gekapte pietersielie, 1 knoffelhuisie, sous, sout.
Voorbereiding: Sny die hoender in stukke en sit dit in 1 kastrol saam met die botter, die heel knoffelhuisie en die pietersielie. Bruin, voeg die goed skoongemaakte en gesnyde sampioene by. Kook vir 10 ', en voeg die geskilde tamaties by, ontpit en in stukke gesny, voeg sout by. Laat geur en maak klaar, voeg af en toe 'n paar lepels sous by. Dit neem 45 'om te kook.
Kalfsleende met truffels
Bestanddele: (dosis vir 6 mense) 6 kalfsvleis lendene van ongeveer 180 g elk. - 100 g vloeibare room - droë witwyn - botter - olyfolie - truffelpasta - swart truffel - wit meel - sout.
Voorbereiding: Bestrooi die kalfsvleislendels liggies en skud om oortollige te verwyder. Verhit 30 g botter in 'n groot pan met 2 eetlepels olyfolie. Verbruin die vleis (ongeveer 3 'per kant) en besprinkel dit met 'n beslag van truffel. Besprinkel met 'n halwe glas witwyn, laat dit verdamp en kook nog ongeveer 3 '. Voeg die room by en los ongeveer 2 cm truffelpasta (uit die buisie) op en laat prut totdat die kooksappe verdik het. Sout die vleis en bring dit na smaak na die warm tafel, bedek met sy digte en aromatiese sous, vergesel van gekookte groente.