Suurdeeg rogbrood (sonder gis) in broodmaker. Resep met foto's - Resepte van geregte - 2020
Suurdeeg rogbrood gekook in 'n broodmaker is 'n gesonder en meer voedsame produk as sy gis-eweknie. Dit word feitlik nie geaffekteer deur magswamme nie, aangesien die suur suurdeeg die patogene mikroflora vernietig. Brood sonder gis is ryk aan vitamiene, minerale en aminosure wat maklik deur die liggaam geabsorbeer word, in teenstelling met brood wat saam met gis gemaak word.
Dit is 'n eenvoudige variant van rogbroodbroodbrood wat nie spesifieke en duur bestanddele benodig nie. Suurdeeg op sigself is ook nie moeilik nie en is uitsluitlik uit roggemeel met water voorberei.
Sien ook: Wit tuisgemaakte brood met eiers en sesame resep met foto's
Bestanddele vir die suurdeeg:
400 g blom
300 gram rog suurdeeg
200 g koringblom 1ste of 2de graad
130 gr. rogmeel
1.5-2 teelepel. sout
230 ml water (plus / min per tipe toets)
1 eetlepel. l. donker heuning of melasse
Hoe om suurdeeg rogbrood (sonder gis) in 'n broodmaker te kook:
1) Sourdough Voorbereiding.
Al die hoeveelheid water en meel is ontwerp vir die aanvanklike mengsel en drie "top dressing". Eerstens meng 100 g meel en 100 ml water en voed elke dag dieselfde hoeveelheid water met meel (as jy van plan is om baie brood gelyktydig te bak, kan jy meer gis met dieselfde beginsel gebruik). Suurdeeg moet oop wees in 'n donker plek (jy kan bedek met gaas).
Teoreties sal die voorgereg op die 4de dag gereed wees, maar dit kan selfs vroeër ryp word. Terselfdertyd is daar 'n skerp toename in die volume en die voorkoms van alkoholgeur.
2) Brood maak.
Voeg al die ander bestanddele by die vars suurdeeg. As heuning baie dik is, verhit dit in 'n waterbad.
As die deeg nie van vars voorgereg voorberei is nie, maar van 'n voorgereg, moet jy dit vooraf voorafvoed, voeg by 3 eetlepels aanwinker 150 ml water en 150 g meel. Laat die gefermenteerde voorgereg vir 8-12 ure.
3) Knie die deeg en meng dit deeglik vir vyf minute. Dit is beter om nie die water gelyktydig op te giet nie, maar om by te voeg as dit nodig is om die deeg met die verlangde konsekwentheid te kry. Vir rogbrood, moet dit taai wees en 'n bietjie versprei.
4) Plaas die deeg in 'n vorm en laat opstaan ​​in 'n warm plek totdat die hoogte twee keer die eerste een is.