2 koppies koekmeel waarvan 2 eetlepels verwyder is
2 rondvol eetlepels margarien
2 rondvol eetlepels mielieblom
1 teelepel fyn gerasperde lemoenskil
1 ½ koppies lemoensap
Klits eiers, suiker en lemoenskil vir 10 minute met elektriese klitser.
Meng lemoensap, olie en margarien in kastrol en maak kookwarm en skakel plaat af.
Sif droë bestanddele saam en klits in eiermengsel in.
Gooi kokende vloeistof mengsel oor die beslag en vou in met spaan tot alles goed ingevou is.
Gooi beslag in 2 koek panne (spuit goed) en uitgevoer met bakpapier op die bodem.
Bak by 180ºC vir 25-30 min.
Resep: Dionné Page Olivier
TIRAMISU KOEK TERT
koekstukke (ek het baie stukke sjokoladekoek wat ek afgesny en gevries het)
Druk koek stukke in bak vas, onder, sowel as langs die kante.
3 teelepels koffiepoeier aangemaak in 45 ml kookwater, laat afkoel
150 g sjokolade, gesmelt
1 ½ koppies room styf geklop met 2 eetlepels suiker
250 ml Mascarponi kaas
Vou mascarponi, koffie en gesmelte sjokolade in by styfgeklopte room, skep in bak wat uitgevoer is met koek, maak gelyk bo-op en plaas nog koek bo-op.
Laat set oornag in yskas, keer uit op opdien bord en giet gesmelte sjokolade met neute bo oor.
BASIC CARAMEL MADEIRA CAKE
250 g butter or margarine softened
15 ml caramel essence
580 g (4 x 250 ml) flour sifted
Cream together butter and caster sugar until pale and fluffy.
Beat in eggs one at a time and beating well after each addition.
Add caramel essence.
Add alternately with milk to give firm and dropping consistency.
Pour into a greased and lined 35 cm by 24 cm roasting pan or baking pan.
Bake at 180°C for 45 minutes or till skewer comes out clean.
Turn into cooling rack and allow to cool completely before icing if you need to ice.
Photo: Geri-B Mak
Recipe posted by Geri-B Mak
AMERENO KERSIE HOLDERSTE BOLDER OP SY KOP KOEK
1 blik amereno kersies
Meng die volgende droë bestanddele saam
1 ½ koppie meel + 2 eetlepels
1 teelepel koeksoda (bicarb)
Maak 3 kuiltjes in die meelmengsel. (2 klein en 1 groot)
1 ½ teelepel vanilla
Deel die mengsels en gooi in elk van die kuiltjes.
Gooi nou 1 koppie water en ‘n kwart koppie van die amereno kersies se stroop oor alles en meng goed.
Sny kersies in halwes en pak op bodem van gesmeerde tertpan.
Gooi die deeg versigtig oor die kersies dat die kersies nie teveel skuif nie.
Bak vir ± 35 min by 180 ºC, tot jou toetspen skoon uitkom.
Ek het hom dadelik uit die tertpan gehaal en nog bietjie van die stroop oor die warm koek gegooi.
Die koek is definitief nie lugtig nie, meer soos ‘n wortelkoek. Is ook nie soet nie.
En ja julle lees reg. Geen eiers, geen botter en geen melk.
En nou gaan ek my 2de stukkie eet…..🤭
Foto en resep: Elzetna De Bruin
Preheat the oven to 180°C. Line two 23 cm round cake pans, or one 23 x 33 cm rectangular baking pan, with wax paper.
Baie dankie Irma Van Ellewee Swart vir die resep vir die Amsterdammertjies – dit is toe al die tyd die langverlore lekkerny waarna ek al jare soek!
Stel oond op 160°C
300 g margarien
1 teelepel amandelgeursel. (Persoonlik sal ek volgende keer bietjie minder gebruik.)
Meng suiker en margarien.
Rasper marzipan by met growwe rasper.
Voeg res van bestanddele by en knie tot goed gemeng.
Druk plat in gesmeerde pan.
Bak vir 20-25 min.
Laat afkoel en sny.
Nota: ‘n Geklitste eier en 3 eetlepels water kan ook bo-op gesmeer word – ek het dit nie gedoen nie.
Resep: Irma Van Ellewee Swart
Foto: Candice Marais
DIE BESTE WORTELKOEK OOIT
1 koppie (250 ml) klapper-, olyf-, of sonneblomolie
1 ½ koppies (375 g) ligte bruinsuiker
3 koppies (750 ml) gerasperde wortels
100 g grofgekapte pekaneute (hou ‘n paar neute apart vir oorgooi)
2,5 koppies (625 ml) bruismeel
1 blik (432 g) pynappelmoes
250 g sagte botter/margarien
4 koppies (500 g) versiersuiker
250 g volvet roomkaas
Voorverhit oond tot 180˚C.
Bespuit 2 x 23 cm veerpanne met kleefwerende kossproei (gebruik 2 keer) (of 4 panne).
Klop die olie, eiers en suiker saam tot dit ‘n baie ligte kleur het.
Voeg wortels en neute by.
Sif meel, koeksoda, sout en speserye by.
Vou deur eiermengsel en voeg pynappelmoes by.
Verdeel beslag in 4 dele en bak 2 x 2 keer vir 30 minute tot gaar. Toets met toetspen. Laat bietjie afkoel en keer uit op draadrakkies. Koel heeltemal af.
Meng botter en versiersuiker tot glad. Klop die roomkaas liggies en voeg vanielje geleidelik by. Vou in by die versiersuikermengsel. Smeer tussen elke koek van die roomkaasversiersel en eindig met roomkaasversiersel op boonste koek. Strooi fyngesnyde pekaneute bo-oor.
Resep geplaas deur Dawie Vd Heever
KLAMSTE LEKKERSTE SJOKOLADEKOEK
Klits baie goed saam:
2 teelepel vanilla geursel
1 koppie sterk swart koffie (terwyl dit nog warm is).
Breek 1 x 80 g dairy milk slab daar in en roer tot dit gesmelt is.
1 koppie Cross & Blackwell mayonnaise
3 teelepel bakpoeier
Meng nou die koffiemengsel en die meelmengsel om die beurt by die eiermengsel in, totdat alles geinkorporeer is. Gooi uit in gesmeerde panne. Ek gebruik ‘n buntpan, maar die beslag werk ook 100% in 2 x 23 cm ronde koekpanne.
Bak vir 25/30 min by 180°C.
Laat afkoel in die panne.
Maak ganache van 1 groot mint Aero, gesmelt saam met ¼ koppie volroom melk oor lae hitte en gooi versigtig oor die koek.
4 eetlepels versiersuiker
250 g margarien (wooden spoon)
Kook melk, maizena en sout saam in mikrogolf, roer kort-kort totdat dit dik en glad is. Laat dit tot louerig afkoel.
Room die wooden spoon, versiersuiker, kakao en vanilla tot glad en romerig.
Gooi die kookmelkmengsel by die wooden spoonmengsel en kits dit baie goed deur. Skep dit in die middel van die koek en elke snytjie bedien jy met ‘n skeppie roomvulsel.
NASKRIF: Once on the lips, forever on the hips! Geniet dit.
Resep en Foto: Chrisma Theart
¾ koppie rou springmielies, spring
½ koppie botter, smelt
Voeg 1 pak malva lekkers by gesmelte botter
Meng met springmielies.
Gooi 1 pak smarties by.
Sit in ringvorm wat voorberei is en druk mooi vas.
Plaas vir 3 ure in yskas – haal uit vorm.
Smelt Aero – gooi oor springmielie koek.
Resep geplaas deur Emma Beetge
Photo: Emma Beetge