Grill Definisie en Gebruik in Kookkuns
Hoor die woord grill en jou gedagtes draai dikwels na buitelug, somer en agterplaas kook. Maar verander jou gedagtepatrone. Ignoreer die muskiete, onstuimige weer en staan ​​oor die barbecue met 'n waterbottel om die vlamme te demp.
Eintlik is 'n rooster 'n stuk kookgerei waar die kookoppervlak bestaan ​​uit 'n oop rak of rooster met 'n hittebron hieronder. Afhangende van die tipe rooster, kan die hittebron 'n oop vlam wees (gas of houtskool) of elektriese.
Kos word direk op die rak of rooster gaar. Die beste soorte kos vir kook op 'n rooster is gewoonlik vleis en pluimvee, hoewel vaste vis, seekos en groente op die rooster gekook kan word.
Omdat 'n rooster kook met 'n hoë temperatuur droë hitte , moet vleis wat op 'n rooster gekook word, lekker vleissnitte wees , en marinering kan nuttig wees om vog te behou.
Soms kan die woord grill gebruik word omruilbaar met die woord barbecue - maar nie in die Suide nie. In Dixie, as jy 'gril' sê, bedoel jy beter varkvleis in 'n asyn-gebaseerde sous en lank en stadig gekook. Maar tegnies, in baie van die res van die land, is barbecuing 'n vorm van gril oor hout of houtskool.
Een van die eienskappe van kos wat op 'n rooster gekook word, is die roostermerke van die rooster of rek. Hierdie effek kan verkry word deur gebruik te maak van 'n spesiaal gemaakte pan genaamd 'n grillpan. 'N Roosterpan het rande opgerig wat roostermerke kan produseer, maar kook op 'n roosterbak is nie regtig gril nie, sê puriste.
Hoe om te kook
As jy 'n houtskoolrooster gebruik, moet die nr. 1-reël met skoon toerusting begin. Dit beteken, maak seker dat daar geen as in die onderkant van die rooster is nie en dat jou rooster skoon is - daar is geen voedseldeeltjies wat aan die metaal voldoen nie.
Voeg die houtskool in 'n klein hoop. Dien houtskool aan en lig dit op.
Vermy die skep van 'n vreugdevuur. Laat die houtskool afbrand sodat die kole grys is en eweredig versprei. Plaas jou roosters op die rooster en maak gereed om te kook.
Met 'n gasrooster skakel die gastoevoer aan, lig die branders en laat hulle vir ongeveer 10 minute verhit. Voeg dan alles by wat jy beplan om na die ruite te gril en werk.
Maak nie saak watter metode jy gebruik nie, maak seker dat jy die regte toerusting het. 'N Goeie paar vuurvaste handskoene is 'n noodsaaklikheid, net soos tangs om jou kos te draai. Jy wil nie vleis, vis of groentes deurboor nie.
As jy nie een het nie, spul op 'n groot braaipan . Die beste is gemaak van gietyster of geanodiseerde aluminium. Kies die pan die beste vir jou kook-oppervlak-gas, elektriese of kookplaat. Terloops, jy wil seker maak dat jou stoofkas waaier in werking is voordat jy begin.
Wat kan jy kook?
'N Beter vraag sou wees wat kan jy nie kook nie. Dink vis - niks slaan salm, heilbot, tuna ... jy kry die idee.
Steaks en braai, pluimvee, groente, kebabs neem kenmerkende geure wanneer dit gerooster word. Die enigste dinge om te vermy is dun items; As jy byvoorbeeld uie of sampioene gesny het, sit dit in 'n pan voordat jy dit kook, maar selfs dit kan gerooster word.