Georgiërs - Dumplings - Ander - 2021
Bestanddele vir die maak van klein laaiers
Gesuiwerde water 4 eetlepels
Premium koringmeel 400 gram
Gemaalde varkvleis en beesvleis of hoender vars 500 gram
Mediumgrootte knoffel 2 naeltjies
Medium wortel 3 stukke
Groot uie 2-3 stukke
Groot tamatie 2-3 stukke
Gedroogde pietersielie na smaak
Gesuiwerde water 300-400 milliliter
Hoofbestanddele: Beesvleis, varkvleis, meel
Blender- of vleismeul, menger of klitser, snyplank, mes, eetlepel, braaipan, kombuisstoof, Gurney, kombuistafel, drie diep bakkies, growwe rasper, groot kastrol of gietysterpan, yskas, doek, knoffel, houtspatel
Kook die deeg, soos kluitjies. Die belangrikste ding is: hoe meer eiers, hoe sagter blyk dit! Voeg die meel in klein porsies by en knie die deeg dadelik sodat dit nie baie dig is nie. Dus, in 'n diep bak voeg ons eiers, water, sout na smaak en meel by. Klits al die bestanddele met 'n menger of 'n handklitser totdat 'n homogene massa gevorm word. Strooi die voorbereide kombuistafel met meel oor en plaas die deeg daarop. waarskuwing: Knie met die hand is nodig totdat dit ophou om aan die hande vas te hou en elasties en sag raak. Ons dra die finale produk terug na die bak. Ons sit die houer in die yskas op die onderste rak. Om die deeg nie te verweer nie, draai die bak met kleefplastiek toe.
Stap 2: berei die groente voor op die vulsel.
Skil die uie met die mes en na die wortels. Ons was die bestanddele onder lopende water. Maal die wortels met 'n growwe rasper. Kap die ui fyn met 'n mes op 'n snybord. Braai die verwerkte groente in 'n pan in 'n klein hoeveelheid groente-olie op medium hitte tot goudbruin.
Stap 3: berei die tamaties voor vir giet.
Danksy die vulsel blyk die gereg fyn en buitengewoon lekker te wees. 'N Belangrike komponent vir die giet is tamatiepuree of sous. Ons smeer die tamaties in 'n diep bak en giet dit met kookwater. In hierdie geval moet water hulle heeltemal bedek. Laat die komponent in hierdie toestand vir 10-15 minute. Maak daarna 'n insnyding aan die basis van die tamatie met 'n mes en verwyder die skil. Sny die gesuiwerde bestanddeel in vier dele met 'n mes op 'n snybord. En sodat ons tamatiepuree kry, plaas die skyfies tamaties in 'n blender of in 'n vleismeul en maal.
Stap 4: berei die groente voor vir giet.
Skil weer die wortels en uie van die skil af met 'n mes - spoel dan onder lopende water. Ons kap die wortels op 'n growwe rasper en kap die ui fyn op 'n snyplank met 'n mes.
Stap 5: berei die vul voor.
Ons sit 'n pan met 'n klein hoeveelheid groente-olie op medium hitte. Sit die gekapte uie en wortels in die houer as dit begin opwarm. Roer aanhoudend met 'n houtspatel, laat die groente prut tot goudbruin. Gooi daarna ons tamatiepuree en water in die pan. Meng alles goed. As die massa begin kook, maak 'n klein vuurtjie by, voeg sout en gedroogde pietersielie by na smaak. Meng dit weer goed met 'n spatel en laat die vulsel prut 3-5 minute. Skakel die brander daarna af en sit eenkant sodat die mengsel toegedien word.
Stap 6: berei die knoffel voor.
Met 'n mes maak ons ​​die knoffelhuisies van die skil skoon, en met die knoffel maal ons die bestanddeel.
Stap 7: berei die maalvleis.
Varkvleis en gemaalde beesvleis is die beste vir hierdie gereg. Dit is beter om dit self te kook of klaargemaak in die winkel te koop, maar altyd vars. Ons versprei die bestanddeel in 'n diep bak, voeg die gekapte knoffel by en sprinkel met swartgemaalde peper en sout na smaak. waarskuwing: voeg 'n bietjie sout by, aangesien ons die vulsel al sout het. Meng dit goed met 'n eetlepel.
Stap 8: berei die Georgiese volk voor.
Ons haal ons deeg uit die yskas, sit dit op 'n tafel, besprinkel met 'n klein hoeveelheid meel. Knie dit nog 'n paar keer met jou hande. Sny die deeg in twee dele met 'n mes. Ons neem die helfte en met 'n rolstoel maak ons ​​'n pannekoek dik hoogstens 3 mm. Ons smeer 'n klein laag maalvleis daarop met 'n eetlepel, maar op so 'n manier dat dit die deeg deeg bedek. Sit 'n dun laag groente-vulsel bo-op die vleisbestanddeel. Stel alles gelyk met 'n lepel. Hande rol die rol met die vulsel, begin van die rand van die pannekoek. Na - met 'n mes, sny die rol in stukke dik hoogstens 2-3 cm. Krummel liggies aan albei kante en dompel dit in meel. Ons doen dieselfde met die tweede stuk deeg. Om te voorkom dat ons Gruzynchiki tydens die gaarmaakproses breek, plaas dit in 'n pan en braai dit aan weerskante oor lae hitte in 'n klein hoeveelheid olie, tot 'n ligte kors gevorm is. Om ons gereg te stowe en in ons eie sappe te week, plaas ons die Georgiërs in 'n ketel of in 'n gietysterpan. Ons probeer hulle in verskillende lae styf saamwerk. Dit is belangrik om: elke laag word oorvloedig met vul natgemaak. Ons sit die pan op 'n klein vuurtjie en na kook, blus ons die Georgiërs 30-50 minutedeur die houer met 'n deksel te bedek. Maak seker dat die gereg van tyd tot tyd seker is dat dit nie brand nie!
Stap 9: dien die Georgiërs.
Onmiddellik na die kook, kan die gereg met suurroom of mayonnaise bedien word, en die groenigheid vir elke stuk effens verpletter is. Goeie aptyt!
- - As u nie genoeg vulling gehad het nie, moenie bekommerd wees nie! Voeg net gewone water by die ketel sodat dit die gereg heeltemal bedek.
- - Belangrik: die kooktyd van die Georgiese bevolking hang ook af van die vulsel. As u 'n maaltyd met maalvleis voorberei, sal dit ongeveer 30-40 minute duur vir die stoofpot. En as die vulsel van varkvleis- of beesvleis gemaak word, kan die gaarmaaktyd selfs tot 'n uur duur!
- - As u die maalvleis op die toetslaag plaas, moet u die vulsel gelyk maak met 'n eetlepel sodat die vleis die hele pannekoek bedek.