Resepkoek met kakao -room en frambose - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Die eerste keer maak ons ​​drie ronde tafelblaaie. Aparte eiers. Ons klits die eierwitte hard met die suiker. Voeg die eiergele by. Voeg dan gesifte meel met bakpoeier by. Ons verdeel die samestelling in drie dele, en in een daarvan voeg ons kakao by. In 'n ronde bakplaat, uitgevoer met bakpapier, bak ons ​​die drie werkblaaie. Bak by 200 grade C vir ongeveer 4 minute. Laat die tafelblaaie dan afkoel. Gedurende hierdie tyd maak ons ​​die twee rome. Sit 'n sakkie gelatien wat in 'n bietjie koue water geweek is. Sit kakao op die vuur met suiker en water. As die suiker gesmelt is, voeg die botter by. Nadat die botter gesmelt is, haal dit van die hitte af en voeg die helfte van die gelatien by. Meng goed om die gelatien op te los en laat afkoel
Plaas 350 g frambose en suiker in 'n ander bak en kook vir 3 minute. Verwyder van die hitte, sif, raak ontslae van die sade en voeg die oorblywende gelatien by. Meng goed en laat afkoel. Klits die 500 ml slagroom goed, voeg dan die helfte by die kakaosamestelling en die helfte by die framboos. By die een met frambose voeg ons die oorblywende frambose by.
In die skinkbord waarin ons die bokante gebak het, sit ons deursigtige foelie. Plaas die eerste wit bokant en sit dan die kakao -room in. Plaas die bokant met kakao, dan die framboosroom en die laaste keer die tweede wit bokant. Verkoel vir twee uur. Klits dan die slagroom en garneer. Plaas die frambose bo -op en strooi die gekleurde lekkergoed oor. Baie goeie koek, die kakao -room is soos 'n sjokoladeskuim, en saam met die effens suur framboosroom sorg dit vir 'n perfekte balans! Eet dit!
Vryf die eiergele apart met olie en vanieljegeursel totdat ons 'n stabiele emulsie kry. Ons gooi hierdie emulsie oor die eierwitte. As die eierwitte goed en korrek geklits word, bly die emulsie bo -op, dit bly nie onder nie. Draai die menger tot die laagste snelheid en homogeen die samestelling.
Ons gooi die samestelling in 'n bakplaat (27 cm in deursnee) wat met bakpapier uitgevoer is en plaas die bakplaat vir ongeveer 'n halfuur op medium hitte totdat die bokant stewig raak. Dit kan met 'n tandestokkie getoets word.
Die sjokolade word in stukke gebreek en met geklopte room gemeng en in lae bak gesmelt. Hou die pot op die vuur totdat die sjokolade gesmelt is, sonder om aanhoudend te kook en te roer. Sit eenkant, laat effens afkoel en sit dan ongeveer 1 uur in die vrieskas totdat die room baie goed afkoel en begin verhard.
In die skinkbord waarin ons die werkblaaie gebak het, bedek met kosfoelie, sit ons die eerste liggies stroopblad en melksjokoladeroom. Dan die tweede liggies stroperige bokant, die helfte van die witsjokoladeroom, 'n laag frambose en die res van die room.
Die gesmelte suiker word in die bak gegooi wat in die oond gebruik sal word. Die houer wat in hierdie resep gebruik word, het 'n deursnee van 18 cm en 'n diepte van 10 cm. Die suiker versprei goed op die bodem van die bak en rys op die rande. Laat afkoel. Daar is geen probleem as krake ontstaan ​​nie.
As die appels sag geword het en geen water gelaat word nie, word dit in die bak met suiker gesit.
Laat heeltemal afkoel. Die sap van die suikerroom word deur die tafelblad opgeneem.
Ek het die eiers met die suiker, die esdoornstroop gemeng, dan het ek die vanieljegeursel en die kakao gesif. Ek het die amandelmeel afsonderlik met die bakpoeier en sout gemeng, en dan het ek die twee komposisies gekombineer totdat dit 'n geheel geword het.
Ek het 'n 18 cm bakplaat. Met botter / klapperolie sit ek ook bakpapier en gooi die samestelling uit. Ek sit die bokant in die oond wat vir 45-50 minute verhit is tot 190 grade. Totdat dit die tandestokkertoets slaag.
Ek het intussen vir die room gesorg: ek het al die bestanddele (koud) gemeng totdat ek 'n fyn room gekry het, nie baie sag nie, maar nie baie hard nie. Ek het die room in die yskas gebêre. As die bokant heeltemal afgekoel het, sny dit in die helfte, horisontaal, en begin die koek bymekaarmaak.
Een sny aanrecht, die helfte van die hoeveelheid room, die tweede sny aanrecht, die res van die hoeveelheid room. Versier met vars frambose en verkoel. Die koek kan na minstens 2 uur in die yskas bedien word.
Koek sjokolade met frambose en mascarpone
Hierdie sjokoladekoek met frambose en mascarpone, nat sjokoladeblare, mascarpone -room en frambooskonfyt, 'n lekkerny wat u moet probeer!
Ek het baie koeke in hierdie wêreld gekry sedert ek myself ken, ek is net 'n groot liefhebber van lekkergoed. Sommige hou ek van, sommige minder, sommige eet ek af en toe, maar ek bedien dit van ontbyt tot aandete.
Die klassieke kombinasie, maar uitstekend tussen sjokolade en framboos, word deur alle sjokolade -liefhebbers liefgehad, maar die ingryping van mascarponeroom het 'n ekstra smaak en geur.
Die idee om hierdie koek te maak, kom by my op nadat ek die sjokolade met frambooskonfyt met chia sade gemaak het. Ek het aanhoudend gedink hoe om dit te doen en ek erken die eerste toets was 'n epiese mislukking, maar ek het nie so opgegee met een of twee nie, en wat na vore gekom het, is goddelik, ek dink die beste kombinasie wat ooit gemaak is. Nat sjokoladeblad, effens suur frambooskonfyt en die fynheid van mascarpone -room is die dodelike kombinasie vir enige sjokolade -nageregliefhebber!
Koek met kakaobroodjie en framboosroom
Hierdie framboosroomkoek, voorberei vir 'n seuntjie wat pas 6 geword het, bevat dieselfde framboosroom wat ek in die Paris-Brest-resep gebruik het en wat ek in die afdeling "koekkomposisies" verduidelik het. "
Vir hierdie koek benodig ons:
, met 'n deursnee van 26 cm,
sjokolade cappuccino stroop,
Cappuccino stroop bestanddeel
Bereiding van cappuccino stroop
Laat alles oor lae hitte kook. Kook nog 2-3 minute nadat dit kook. Laat afkoel.
1/2 sakkie rooi gelatien vir die versiering van Dr. Oetker
Plaas frambose, suiker en water in 'n kastrol oor medium hitte. Roer hulle af en toe by.
As die vrugte sag geword het en die stroop effens begin verdik het, skakel die hitte af en laat die mengsel deur 'n sif om die sade te verwyder.
Meng die oorblywende stroop en puree en sit dit weer in 'n klein kastrol op die vuur.
Voeg gelatien opgelos in 'n paar eetlepels water by.
Meng goed en kook vir nog 'n minuut. Skakel die hitte af en laat die jellie afkoel.
As die jellie afgekoel het, berei die framboosroom voor.
700 g vloeibare room (ek het hierdie La Dorna gebruik)
450 g mascarpone (byvoorbeeld hierdie)
Voorbereiding van framboosroom
Ons hidreer die gelatien in koue water.
Plaas mascarpone in 'n bak en meng dit met poeiermelk en framboosjellie, 2-3 minute.
Meng die geklopte room in 'n ander bak totdat dit begin verdik, en voeg dit dan by die mascarpone -room en frambose. Meng op volle spoed totdat die room skuimerig word ('n paar minute, of minder, afhangende van hoeveel geklopte room voorheen geklits is).
Smelt die gelatien 10 sekondes in die mikrogolfoond, meng dit met 'n paar eetlepels room en meng dit dan in die hele hoeveelheid room.
Ons sny die koekblad in 4 velle (in my geval). Ons stop 'n paar eetlepels room vir versiering.
Op 'n bord plaas ons 'n koekring, plaas die eerste blad in die ring, strooi dit, sit 'n laag room, bedek die tweede tafelblad, stroop weer, smeer met room en hou aan tot ons maak die tafelblaaie en room uit.
Laat die koek 2-3 uur afkoel en verwyder dan die ring versigtig.
Sjokolade versiersel bestanddele
Voorbereiding van sjokoladeversiersel
Sit die vloeibare room in 'n kastrol op die vuur.
As dit eers kook, skakel die hitte af en voeg die stukkies sjokolade by. Laat dit so sonder om vir 15 minute te roer.
Meng na 15 minute met 'n spatel om die samestelling te homogeniseer. Laat dit 10 minute afkoel, gooi dan die versiersel oor die koek en sit dit in die yskas totdat die versiersel verhard word.
Vir versiering gebruik ek ook vars frambose, wit en donker sjokolade skoenlappers.
Almal kan versier soos geïnspireer deur die oomblik!
Dit is 'n baie lekker koek, waardeer deur kinders, maar ook deur ouers.
Meng die eiergele met die suiker vir ongeveer 1 minuut, nie genoeg om die suiker te smelt nie; die mengsel moet vloeibaar bly. Voeg die olie, 'n bietjie op 'n slag by en meng tot homogeniseer. Voeg dan meel by, gemeng met kakao en bakpoeier. Voeg dan die geklitste eierwitte baie liggies by. Sit die deeg in die bakplaat met bakpapier aan die onderkant en op die mure wat met olie gesmeer is en met meel uitgevoer is. Bak ongeveer 25 minute in 'n goed verhitte oond totdat dit die tandestokkertoets slaag.
Was en laat die frambose dreineer. Sit dit saam met die suiker op die vuur, af en toe roer, en laat dit dan vir ongeveer 30 minute prut. Laat afkoel.
Plaas die bokant op die skinkbord waarop die koek bedien moet word, plaas die ring van die skinkbord om die bokant. Plaas die ganache in 'n eenvormige laag bo -op en maak dit gelyk. Verkoel vir ongeveer 2 uur of in die vrieskas vir ongeveer 20 minute. Giet dan die framboosjellie oor die ganache. Maak gelyk en verkoel vir 3-4 uur. Sit dan die jelliekoek, sit dit nog 1-2 uur in die yskas om te verhard voordat dit versier word. Verwyder die ring om die koek en versier dit volgens u voorkeure met frambose en sjokolade.
Pannekoekkoek met sjokolade en framboosroom
1. Meng eiers met melk en water in 'n groot bak, gebruik die klitser vir 2-3 minute totdat jy 'n homogene mengsel kry. Voeg dan die gesmelte en effens afgekoelde botter by, gevolg deur 'n teelepel vanieljegeursel en suiker.
2. Nadat u al die bestanddele gemeng het, moet u die meel saam met die kakao geleidelik deur 'n sif oor die bak gooi en dan meng om klonte te voorkom. Die deeg wat verkry word, moet dieselfde wees as vir pannekoeke, en voeg indien nodig meer meel by.
3. Kook die velle in 'n kleefvrye pan wat met baie min olie gesmeer is. Giet ongeveer een polijstmiddel vir elke vel, draai dan die pan sodat die deeg eweredig versprei is en draai die vel om wanneer die deeg mat is op die oppervlak.
4. Nadat u al die velle gekry het (afhangende van die pan, kan u tussen 30-40 pannekoeke kry), verdeel dit in verskillende gewigte sodat dit vinnig afkoel.
5. Meng die suiker met die frambose en fyngedruk die vrugte met die kapgerei totdat jy 'n pasta kry. Klits die geklopte room met die gepoeierde suiker en 'n bietjie vanieljegeursel. Nadat dit 'n bietjie verhard is, voeg mascarpone by en meng verder.
6. Meng die frambossous by die mascarpone -room en slagroom, en smeer dan elke vel met
2-3 eetlepels room. Sit nog 'n vel bo -op en gaan so voort totdat jy die pannekoeke klaargemaak het. Laat die koek oornag afkoel en bedien dit die volgende dag versier met vars vrugte.