Tuisnywerheid - Jan/Feb 2022 Vol 58
Hoe ook al, as daar gereis word, word padkos gemaak. Dis nou vir diegene wat verkies om hul eie spyse vir die lang pad saam te ry in stede van om uitgelewer te word aan sooibrand-ontploffende garage-pasteie en bleek opgewarmde slaptjips. Die ware reisiger ry sy of haar eie selfvoorbereide kos saam. Dis padkos. Dit is deel van onse DNS en hoort verpligtend te wees.
Plaas die eiers in 'n kastrol met koue water en kook vir vier minute. Haal die eiers uit die kookwater en spoel af onder yswater.
Meng die spekstukkies (rou) in 'n voedselverwerker tot fyn of kap met 'n baie skerp mes. Meng dit met die broodkrummels, maar hou so twee eetlepels van die krummels eenkant.
Rol dan die eier in die orige broodkrummels en braai in 'n medium-warm pan met die olie totdat die spek-eier oral bruin is. Laat afkoel en rol dan elke eier in sy eie kleefplastiek. Plaas in yskas tot dit tyd is om te ry.
1 ½ koppie fyn gerasperde harde kaas. Vir maksimum geur en tekstuur, probeer gerus 'n mengsel van parmesaan (nie daai klaar gerasperde saagsels in die pakkies nie!), gruyere en cheddar
Kwart teelepel warm paprika of 'n knippie gedroogde rissie
Rasper die botter in by die meel en voeg die droë speserye by. Roer die eiergeel by en laastens die kaas. Rol die deeg in 'n bal en verdeel in twee. Bedek met plastiek en plaas in yskas vir 'n halfuur of tot koud.
Smeer die koekies met die biltongsmeer net voor jy in die pad val, anders word hulle sag. Of hou dit sommer in 'n koekblik, maar nie vir langer as 'n week nie. Jy kan die biltongsmeer verfyn met gekapte uielowwe of roketblare, maar dis ook lekker netso.