September 23, 2007 ~ Stories Uit My Wereld	Deur die jare kom altyd ‘n ‘gereg’ met enige gesin saam wat daardie gesin se gunsteling is. Dit is die ‘gereg’ waarvan almal hou en niemand in die gesin kan wag dat Ma moet opskep nie. Wanneer Ma dan ook hardop wonder wat sy vir Sondag ete gaan maak, sal iemand hierdie gunsteling ‘gereg’ voorstel.
8 Hoender porsiesMeel met sout en peper gegeur25 ml olie gemeng met 50 g. botter1 Hoender ekstrak blokkie1 koppie rys500 ml KookwaterSout1 Blikkie geroomde sampioene
Kersfeeskos is vir ons die een ete waarin ons poog om die hele gesin se gunsteling resepte te akkommodeer. Kersfees is regoor die wêreld van die Christendom ‘n Christus Fees, maar ook ‘n eet-fees… vir ons gesin is dit dieselfde. Vroutjie-doutjie het deur die jare ‘n standaard Kersfees spyskaart ontwikkel wat elk van ons vier in die gesin se gunsteling gereg of bykos insluit. Ons wyk nie sommer van die spyskaart af nie en die voorbereiding begin gewoonlik ‘n dag of twee voor Kersdag.
Kry ‘n lekker groot plaas hoender. Ek weet in die supermark kry ‘n mens hoenders met ‘n etiket wat sê “FREE RANGE CHICKEN” maar ek glo dit is ingevoerde hoender want in Suid Afrika word ‘n “FREE RANGE CHICKEN” binne een dag gesteel. So koop maar eerder jou hoender by die slagter wat eerlik erken sy hoenders is masjien hoenders van ‘n hoender plaas af. Terwyk jy by die slagter is, en indien hy ‘n goeie vriend is wat vir jou ‘n spesiale gunsie sal doen, vra hom om die hoender te ontbeen, anders… as jy die nog nooit voorheen gedoen het nie… vat ‘n dag by die werk af, koop twee ekstra hoenders vir ingeval die eerste verfonkfaai word en ontbeen jou die hoender self. Vir die bestanddele moet jy die volgende hê:
1 Groot handvol maalvleis1 lekker dit sny brood of twee snye as jy winkelbrood gebruik (sny die korsies af).1 eier‘n paar lekker skudde hoender speserye2 t. Vars gemengde kruie (tiemie, roosmaryn, oreganum) of 1 teelepel droë gemengde kruie4 of 5 repies spek (streaky bacon) in blokkies gesny 1 ui fyngekap Sout en swart peperOlie en botter om in te braai
Was die hoender mooi skoon en droog die buite met ‘n kombuis handdoekie af. Sit die hoender nou met die rugkant na onder op ‘n houtbord. In ‘n glasbak meng jy nou die koue maalvleis met die brood en die eier – werk die goed deur sodat die eier en brood goed met die maalvleis gemeng is.
Begin nou om die hoender van onder af met die vleis mengsel te stop. As die maagholte vol is, stop die res van die vleis in die krop. Werk al die gate (bo en onder) tydelik met ‘n tande stokkie toe. Nou moet jy en jou gade mooi saam werk. Jy kry voor die tyd vir jou ‘n plastiek emmertjie (2 liter) of ‘n groterige jam blik en jy sny die bodem uit. Nou wat jy net wat jy by jou slagter gebedel het toe jy die hoender gekoop het en jy trek die oor die emmertjie of jam blik. Terwyl die een persoon nou die blik of emmer vashou, werk die ander een die hoender deur die houer terwyl die net terselfdertyd afgetrek word sodat jou hoender binne in die net anderkant uitkom. Bind die twee punte van die net in ‘n knoop, trek die tandestokkies uit en siedaar, jy het ‘n hoender rol! Die rol word nou goed olie gesmeer en in die yskas gehou vir minstens een uur om te rus voor die op die vuur of in die oond gesit word. Ons maak die gewoonlik op die Webber met die roteserie gaar maar indien jy die verkies kan jy die in die oond teen 180°. Ek dink so twee ure behoort genoeg te wees om die goed gaar te kry maar gebruik eerder ‘n vleis termometer. Indien jy nie net in die hande kan kry nie of die jam blik storie lyk te moeilik, kan jy die hoender met ‘n toutjie vas werk. Gegeurde Rys
Olie om in te braai1 ui (gesnipper)½ groen rissie1 Tamatie (ontpit, geskil en gesnipper)1 koppie ryssout na smaak¼ t. borrie
Braai die ui. Voeg die groen rissie, rys en tamatie by en braai tot bruin. Pasop dat die rys nie brand nie.Bedek met water. Voeg die borrie en sout by en kook tot die rys sag is.
500 gram skulp noedels1 Handvol ertjies1 Klein blikkie ingemaakte perskes 1 pak gesnipperde spek1 koppie MayonnaiseTwee teelepels kerrie (verkieslik klaar aangemaakte kerrie pasta)250 g. cheddar kaas in dobbelsteentjies gesnySout
Kook noedels in soutwater tot andante. Gooi perskesap af en hou eenkant.Sny perskes in blokkiesBraai spek in ‘n pan tot brosVerwyder spek en meng saam met noedels, ertjies, perske blokkies en kaasGooi perske sap in pan waarin spek gebraai was, voeg kerrie by en kook vinnig vir ‘n paar minute.Meng met noedels mengsel.Roer die mayonnaise by en bedien
Twee of rolkoeke – die tipe met die konfyt in wat jy by die supermark kry.1 blik (400 g.) gemengde vrugte in stroop1 lt. vla (self aangemaak of gereed-vir-gebruik gekoop – indien jy koop moet jy versigtig wees om nie die goedkoop tipe te koop wat waterig is nie. Die beste is Ultra Mel vlae want dit is lekker dik en goed gegeur.) 1 pakkie rooi jelly (aangemaak)1 pakkie groen jelly (aangemaak)neute en/of kersies vir versiering
Sny die rolkoek in dun skywe.Sny nou die jelly fyn deur ‘n mes deur die gestolde jellie te trek.Lê ‘n diep glasbak uit met ‘n laag rolkoek skywe. Besprinkel die rolkoek met Straw Rum of ander geursel waarvan jy hou. Dit word nou gevolg deur ‘n laag rooi jelly, dan ‘n laag groen jelly en dan gemengde vrugte. Bedek net met vla.Herhaal al die stappe soos bo tot die bak sowat 25mm van vol is of tot jou bestanddele klaar is. Versier en laat vir ‘n dag in die yskas staan voor dit bedien word sodat die geure lekker kan deurtrek.
(Een bediening) 1 eier – geskei1 eetlepel suiker¼ koppie room1 sopie brandewyn, whisky of rum (die Amerikaners gebruik bourbon)Klits die eierwit styfKlits die room styf en voeg die suiker en brandewyn byVou die eierwit by die room in.Nou drink ons elke ou Kersaand egte Amerikaanse Eggnog.
< Previous WITBANKNext > Buite-ontbyt en Ander Ontbytsake	One thought on “GESIN GUNSTELINGE”	amnell sê:	September 23, 2007 om 6:27 nm	Hallo daar! Ek dag Eggnog is die drankie van kookmelk & eier, nou het ek iets geleer, die eierwit gee seker volume. Drink mens dit?