Hierdie hawermoutbrood word gemaak met net 1/2 koppie volkoringmeel . Die wit meel laat dit op 'n normale manier styg, maar behou steeds die nuttigheid en goue bruin kleur. Probeer dit geroosterd, met marmelade, vir ontbyt of met jou gunsteling sop. Jy kan dit ook as 'n heelgraanbrood maak as jy dit verkies.
Maak een klein brood havermoutbrood, sowat 600 gram, 1 pond, 5 gram.
1/2 koppie hawermeel
Opsioneel: 1 eetlepel melasse
1/4 koppie warm water (110 F)
1 1/2 tot 2 koppies alledaagse meel (of broodmeel)
Meng hawer en volkoringmeel in 'n bak. Voeg die kookwater by en roer. Roer die heuning, melasse, olie en sout in en laat dit ongeveer 1/2 uur afkoel tot louwarm.
Meng die warm water met die gis en 'n knippie suiker, roer om gis op te los. Plaas ongeveer 10 minute op 'n warm plek totdat skuim op die bokant van die mengsel vorm.
Voeg die gis by die havermengsel by en meng goed. Begin die wit meel 1/2 koppie op 'n slag by totdat die vaste deeg vorm. Draai uit op 'n liggemaakte bord en knie 4 tot 5 minute tot deeg elasties en ietwat glad is.
Vorm deeg in 'n bal en plaas in 'n skoon, geoliede bak, draai een keer om te bedek. Bedek die bak met plastiek wrap en plaas in 'n warm plek (70 tot 85 F) totdat dit in grootmaat verdubbel het, sowat 1 uur.
Vorm die brood. Jy kan hierdie brood ook in 'n toebroodbrood vorm of 'n vrye-vorm, Duitse-stylbrood maak. Plaas brood op perkamentpapier of geoliede koekblad.
Spuit die bokant van die brood met water en strooi hawermeel of ander gewenste topping op die brood.
Bedek met 'n handdoek en laat staan ​​tot byna dubbel.
Verhit jou oond tot 450 F vir 1/2 uur (broodpan) of 1 uur met 'n baksteen.
Sny die bokant van die brood met 'n skerp skeermeslem.
Plaas die broodpan in die oond en draai af tot 400 F. Bêre vir 30 tot 40 minute, of tot die interne temperatuur 190 F.
As jy 'n vrye vormbrood bak, plaas dit direk op die maïsmeel-gestroopte klip direk met behulp van die perkamentpapier of 'n bakkerskil of, as jy nie 'n bakkie het nie, plaas die koekieblad direk met die deeg op die klip.
U mag die eerste 5 minute stoom in die oond skep. Verhit 'n ou braaipan op die rak onder die klip en gooi 2 koppies kokende water daarin net nadat jy die brood in die oond gesit het.
Spuit die oondkant van die oond met 'n spuitbottel twee of drie keer in die eerste 5 minute. Draai die oond tot 400 F en bak vir 30 minute of meer totdat die interne temperatuur 190 F.
Brood stoom homself droog, dus laat die brood vir ten minste 2 uur afkoel voordat dit sny of dit lyk lekker binne.