Imam Bildi - eiervruggeregte - Groente - 2021
Bestanddele vir die kook van imam bildi
Eiervrug 4 stukke (ongeveer 800 gram)
Uie 2 stukke (ongeveer 200 gram)
Tamatie 2 stukke (ongeveer 300 gram)
Dille 1 groot klomp
Pietersielie 1 groot klomp
Olyfolie 8 eetlepels
Knoffel 12 Prong
Soetrissie enige kleur 2 stukke
Water suiwer gedistilleerde halwe glas (glasvermoë 250 milliliter)
Tamatiesap 250 milliliter
Hoofbestanddele: eiervrug, ui, tamatie
Wêreld kombuis Arabiese kombuis
Mes, snyplank, plaat - 5 stukke, glas, handappersapper, tafellepel, diep bak, papierhanddoeke, stoof, oond, braaipan, kombuis spatel, hittebestande kleefvrye bakplaat met 'n deksel, groot meetglas, kombuis spatel, Opdienbord
Kook Imam Bildi:
Skil die ui met knoffel met 'n mes. Sny die stam by die soetrissieslaai en sit dit van die sade af. Spoel groente onder lopende koue water saam met tamaties, eiervrug, pietersielie en dille. Sit die groente alternatiewelik op 'n snyplank en kap dit, ui met soetrissie in halwe ringe tot 5 millimeter, sny die plek waar die steel aan die tamaties vasgeheg was, en sny dit met 'n medium kubus met 'n benaderde deursnee 1 tot 1 sentimeter. Sny die knoffel in dun skywe tot 2 millimeter, kap dille en pietersielie fyn. Rangskik die gekapte bestanddele in aparte borde. Druk suurlemoensap in 'n glas met behulp van 'n handleiding versapper. Berei nou die eiervrug voor, sny die steel tot by die basis van die stingels sodat daar geen stert is nie, maar die stingels word stewig op die eiervrug gehou. Verwyder die boonste laag van die vel met 'n mes baie versigtig van die stingels af. Sny die repies nie meer as die lengte van die eiervrug nie 1 sentimeterdieselfde afstand tussen hulle verlaat. U moet 'n pragtige gestreepte eiervrug hê wat soos 'n sebra lyk. Maak 'n sny langs die eiervrug in die middel van een van die ligte strepe, sodat die groente half gesny is, maar nie breek nie in 2 dele. Giet gewone lopende water in 'n diep bak en sout dit na smaak. Doop dan die eiervrug daarin en laat dit in soutwater brou 15 tot 20 minute. Nadat u dit uit die water gehaal het, droog dit met papierhanddoeke en lê op 'n bord.
Skakel die stoof na die middelste vlak en plaas die pan daarop. met 4 eetlepels olyfolie. Doop die eiervrugte versigtig daarin en braai dit aan alle kante tot 'n ligte goue kors en sagtheid. Dit is nie nodig om die eiervrugte tot volle gereedheid te bring nie; u moet nie meer as die braaiproses neem nie 5 - 8 minute. Draai die eiervrug tydens die braai van kant tot kant met 'n kombuisspatel sodat elke kant eweredig gebraai word. Oordrag liggies gebraaide eiervrug in 'n hittebestande, kleefvrye, glas bakplaat en laat afkoel. Moenie die pan uit die stoof haal nie, voeg 4 eetlepels olyfolie daarby en laat dit verhit. Skakel die oond aan en verhit dit tot 190 - 200 grade Celsius.
Stap 3: Stoof die groente.
Gooi gekapte uie in 'n braaipan met voorverhitte vet en laat prut 3 minute totdat dit deurskynend is, voeg dan knoffel daarby en laat die groente saam prut 2 minutelaat die knoffel die smaak oplos. Roer die bestanddele gereeld met 'n kombuisspatel om te verhoed dat dit aan die onderkant van die pan kleef en egalig stol. Voeg dan 1 eetlepel suiker, tamaties, suurlemoensap, soetrissie, pietersielie en dille by. Roer die mengsel in met 'n kombuisspatel en laat prut 5 minute totdat die vloer gereed is. Haal die pan van die stoof af. Die konsekwentheid van die vulsel moet effens gestowe wees, die ui en knoffel moet deursigtig bly, nie gebraai nie!
Stap 4: bring die imam bildi gereed.
Die sny wat jy in die middel van die eiervrug gemaak het, spul 3 tot 5 eetlepels uittreksels uit groente. Giet die regte hoeveelheid tamatiesap, skoon gedistilleerde water in 'n maatbeker, voeg 1 eetlepel suiker by, na sout en swartpeper. Meng die bestanddele met 'n eetlepel tot glad en los die suiker met sout op. Die resulterende vloeistofmassa, vul die eiervrug, bedek die vorm met imam bildi, 'n hittebestande deksel en sit dit in 'n voorverhitte oond vir 25 minute. Maak die oond na 25 minute oop met 'n kombuishanddoek, haal die deksel van die vorm af en bak die bak nog 20 minute. Haal dan die vorm uit die oond, laat die imam bildi afkoel en proe dan.
Stap 5: dien die Imam Bildi.
Imam bildi is 'n tradisionele Turkse groente gereg wat in klein porsies bedien word. Onmiddellik voor opdiening word dit mildelik met vars kruie dille, koriander, pietersielie, seldery en kruisement besprinkel. In sommige Europese lande word hierdie gereg aangevul met fetakaas, vet maaskaas of voorafgerasperde harde kaas. Volgens die legende het die groot imam, na die smaak van hierdie heerlike gereg, in die "bildi" geval, wat beteken dat hy verbygaan. Ek hoop dat as u hierdie pragtige groentegereg eet, u nie sal flou word nie, maar dit baie geniet! Geniet dit! Goeie aptyt!
- - Tamatiesap kan van tamatiepasta berei word, en dit verdun word met skoon gedistilleerde gekookte water, in die verhouding en tekstuur wat u benodig.
- - As u nie 'n hittebestande glasbak het nie, kan u die imam bildi in enige ander bakkie voorberei, byvoorbeeld gietyster, aluminium, in 'n ketel, op 'n kleefvrye pan of in 'n groot pan.
- - As u glasbak nie 'n deksel het nie, kan u aluminium kleefplastiek gebruik.
- - Soms word soetbessies, dennepitte of amandels daarby gevoeg om die vulling soeter te maak.
- - As u van vleis hou, kan u dit by die vulsel voeg, nadat u dit gekook en gekap het deur 'n vleismeul of fyn gekap en in 'n pan gestyf het. Met so 'n toevoeging kan hierdie gereg suksesvol die tweede warm gereg genoem word.
Kyk na die video: Evliyalar kalpten geçeni bilir mi? - İmam Birgivî ve Şeyhülislam atışması! Kerem Önder (Desember 2021).