Spezzatino di vitello (Italiaanse kalfsvleisbredie) resep - Nuwe resepte
Spezzatino di vitello (Italiaanse kalfsvleisbredie) resep
Kalfsbredie, of "spezzatino" in Italiaans, is 'n tipiese wintergereg in baie Noord -Italiaanse gesinne. Bedien dit met 'n bietjie polenta vir 'n stewige en smaaklike ete.
1 handvol gekapte gemengde kruie (roosmaryn, tiemie, marjolein, pietersielie)
1 klein stukkie varkbuikvet, in blokkies gesny
800 g kalfsvleis sonder been, in blokkies gesny
5 tot 6 medium aartappels, geskil en in blokkies gesny
Voeg ui, wortel, knoffel, seldery en kruie in 'n kastrol met olie en varkvet. Plaas oor matige hitte en kook tot sag, sowat 5 minute.
Voeg die kalfsvleis in die pan, verhit tot hoë hitte en kook tot bruin aan alle kante, ongeveer 10 minute.
Giet die wyn en laat prut sodat die alkohol verdamp. Meng die tamatiepuree met die warm water en roer dit dan in die pan. Bedek, bring tot kookpunt, laat dan kook vir 30 minute.
Voeg aartappels by en kook 20 minute langer of tot aartappels sag is. Geur met sout, roer en sit warm voor.
Spezzatino di Manzo (Italiaanse beesvleisbredie) + Longhorn Cowboy -aandete
Hierdie Italiaanse beesstoofpot is stewig en vol geur en diepte.
Sjef Giancarlo van Amalfi Houston het hierdie Italiaanse beesstoofresep net betyds vir my met die Rodeo gedeel. As die Rodeo in Houston aankom, is dit 'n groot viering & ltstrong & gt. & Lt/strong & gt Die hele stad kom regtig daarin met tema -etes en prettige aktiwiteite. Die skole het Go Texan Day. Die kinders trek aan en leer allerhande danse soos do-si-do.
Sjef Giancarlo het hierdie resep gemaak vir 'n langhoring -cowboy -ete met 'n Italiaanse draai. Ek kan jou nie vertel hoeveel ek van hierdie idee hou nie. Die kleredrag vir die aand was Italian Cowboy Chic.
Ek het hierdie gereg die naweek gemaak. John en die kinders kon nie genoeg hiervan kry nie.
Bedien Italiaanse beesvleisbredie met rustieke Italiaanse brood.
7 teelepels olyfolie (verdeel)
2 pond gebraaide chuck gebraai (gesny en in blokkies gesny)
3/4 teelepel sout (verdeel)
3 3/4 koppies gekapte ontpitte pruimtamatie (ongeveer 2 pond)
1 1/2 koppies vetvrye laer natrium beesvleis sous
1 pakkie cremini-sampioene van 8 gram (in kwarte)
3/4 koppie 1/4 duim-dik skywe wortel
Verhit 'n souspot medium-hoë hitte. Voeg 1 teelepel olie in die pan. Voeg ui en gekapte wortel by, soteer 8 minute, af en toe roer. Voeg knoffelsous by vir 45 sekondes, terwyl aanhoudend geroer word. Verwyder van die hitte.
Voeg 2 eetlepels olie in die braaipan. Plaas 1/4 koppie meel in 'n vlak bak. Sprinkel beesvleis met 1/2 teelepel sout en peper in die meel. Voeg die helfte van die beesvleis by die pannetjie, soteer dit 6 minute, bruin aan alle kante. Haal uit pan. Herhaal prosedure.
Voeg wyn in die pan, en bring 'n kookpan tot kookpunt. Kook tot verminder tot 1/3 koppie (ongeveer 5 minute). Sit die vleis en die wynreduksie in die souspot saam met die groente en keer terug na die hitte. Voeg tamatie by en kook die volgende 6 bestanddele. Bedek, verlaag hitte en laat prut 45 minute, af en toe roer .. Laat prut, onbedek, vir 1 uur of tot vleis baie sag is, roer af en toe. Gooi lourierblaar weg. Roer die oorblywende 1/4 teelepel sout, basiliekruid en pietersielie by.
Bedieningsvoorstel: Bedien die beesvleisbredie oor mieliemeel of Italiaanse Polenta met 'n groot hoeveelheid gerasperde parmesaankaas.
Paringswyn: Rosso Montalcino, Chianti Cassico, Barbaresco delle langhe, Montepulciano D'Abruzzo.
Verwerk deur sjef Giancarlo Ferrara
Sleutelwoorde: Etes, Italiaanse geregte
Grazie sjef Giancarlo! Un Abbraccio en Te :) Carrie
Oor Carrie Pacini
Welkom, Vriende! Ek is so bly dat jy jou weg na die fees gevind het. Ek is 'n kosskrywer, fotograaf en stilis in Houston, Texas, waar ek saam met my man en twee kinders woon. Ek is mede-stigter van die Mom 2.0 Summit en het ook die plesier gehad om aan projekte soos The Wine Conference deel te neem. Lees meer.
Stowe met ertjies (Spezzatino con Piselli) Resep
Tradisionele Italiaanse resep: Spezzatino, of stoofpot met ertjies, is nog 'n klassieke Italiaanse gereg.
Die bestanddele wat in hierdie geval gebruik word, word almal in dieselfde pot gaargemaak, en dit is slegs daar om die finale uitslag regtig lekker te maak.
Hierdie resep is baie maklik om te maak, en dit is 'n goeie resep vir die jongmense wat huiwer om groente en vleis te eet!
Spezzatino word gewoonlik as tweede gang bedien, maar as dit saam met brood of rys vergesel word, kan u dit in 'n hoofgereg verander.
Vaardigheidsvlak: Tyd: 45 minute
Prys: Bedien: 4 mense
01 - U sal die stoof moet begin voorberei. Kap wortel, ui en seldery fyn.
02 - Verhit die olyfolie en kook die mengsel en voeg 'n kwart glas water by.
03 - Terwyl die mengsel gaar is, sny die vleis in stukke ongeveer 2-3 cm en voeg dit by die wortel-, uie- en selderymengsel. Stil en laat die vleis kook en verbruin.
04 - Giet die wyn en kook tot alles verdamp, af en toe roer.
05 - Voeg laastens vleisaftreksel, sout en peper by.
06 - Bedek met 'n deksel en kook die stoof vir 40 minute (20 minute in 'n drukkoker). As die stoofpot te droog word, voeg 'n lepel warm water by.
07 - 15 minute teen die einde (5 minute in 'n drukkoker), voeg die ertjies by en maak klaar. Bedien warm.
- Hou die stoofpot met ertjies in die yskas, in 'n lugdigte houer vir nie meer as 48 uur nie.
Bees Spezzatino Mense vra gereeld na my gunsteling resep, en soos met die keuse tussen u kinders, is dit onmoontlik. Wat ek kook, hang gewoonlik af van my gemoedstoestand, hoewel my skedule die afgelope tyd gereeld ter sprake kom. Ek het eenvoudig nie soveel tyd daagliks om drie dae per week na die stad te reis vir werk nie. Maaltydbeplanning was noodsaaklik, hoewel ek sal erken dat ek dit nog steeds nie liefhet nie. Ek het altyd spontaneïteit in die kombuis geniet, en 'n goed gevulde spens maak dat kookkuns op my werk baie tuis is. In die winter, is daar een resep wat herhaaldelik speel: bees speszatino. Aanhangers van Tuisgemaak met liefde: eenvoudige kraskook uit die kombuis van Jennie 's herken hierdie Italiaanse Beef Stew. Dit is ook toevallig een van my beste vriend se resepte. Terwyl dit vir die stoof geskep en geskryf is, het ek dit ook in die drukkoker en in die stadige oond gemaak, alhoewel ek nie die presiese kooktye het om te deel nie (Erin, as u dit lees, sal u dit hoor ? Ek dink jy het dit ook in die slow cooker gemaak, ja?). Dus, waarom is hierdie Beef Spezzatino 'n gunsteling? Afgesien van die geur wat so troosvol en aangenaam skree op 'n koue wintersdag, is dit belaglik maklik om te maak. Regtig. In teenstelling met die meeste stoofresepte, is die bruin van die vleis 'n noodsaaklike stap, en dit is nie nodig om my Beef Spezzatino te maak nie. Dit gaan in 'n koue pan. Hoe wonderlik is dit nie? Geen spat olie, geen morsige stoof nie. Net 'n stewige bak sagte vleis en groente, bedek met 'n dik, ryk tamatiesous wat gekruid is met 'n fluister van naeltjies en lourierblare. Die oorblywende bees specialzatino word lekker warm, maar my gunsteling manier om dit op te gebruik, is as vulsel vir 'n pottert. En dit kan nie makliker wees nie. Maak net 'n stukkie van my perfekte tertkors, rol dit uit, pas in kleiner tertborde en skep 'n bietjie vulsel in, bak dan by 375 ° F tot die vulsel borrel en die kors diep goudbruin is. Ek is klaar om 'n diepgaande skoonmaak van die kinderkamer klaar te maak. Ek het gisteraand met hul kas begin en vandag die res van die kamer aangepak. Die meeste waarvan ons ontslae raak, gaan óf na die skuiling in die stad, na die herwinning van plaaslike tekstiele, of na die winkel in Kingston. Boeke wat ons besluit om te bedank vir hul diens aan ons gesin en nuwe lewens gaan, sal aan ons skoolbiblioteek geskenk word. Hoop die naweek is gevul met vrede, vreugde en lekker eetgoed vir julle almal. xo-Jennie Kalfsvleis Spezzatino en "ci vediamo! "
Terwyl ons ons verblyf van drie maande hier in die omgewing van Marche, Italië, afgesluit het, het ek hartseer geword. Hartseer omdat ek Kersfees hier sal mis, wat 'n wonderlike gesinsgerigte aangeleentheid sal wees, hartseer om nie meer in die middag langs die olyfboorde te stap nie, hartseer dat 'n wandeling langs 'n strand, so maklik hier, 'n alledaagse avontuur in LA sou wees (al woon ons net tien kilometer in die binneland) en hartseer om nie toegang te hê tot die wonderlike kookbestanddele wat so maklik hier gevind kan word nie, maar heeltemal afwesig is in die VSA. Maar ek sal daardie alomteenwoordige Italiaanse frase onthou: Ci vediamo! (Ons sien mekaar binnekort!)
Die olyfboorde van Scapezzano
Gedurende ons laaste volle week hier, is die weer koel met af en toe reën. Die winter is om die draai. Ons nooi dus my neef se seun Francesco en sy vriende Andrea en Lorenzo vir ete om 'n bottel Toskaanse Brunello te proe en te deel wat my suster op besoek gebring het uit haar woonstel in Montalcino. Ek het gedink ek moet saam met Brunello 'n paar Toskaanse kos maak, sodat ribollita en kalfsvleis speszatino op die spyskaart was.
Die fluweelstrand met La Rotonda di Senigallia in die verte
Die resepte en die wyn was moontlik Toskaans, maar al die ander was van die plaaslike omgewing. Die voorgeregte, kalfsvleis, groente, boontjies en die enigste uitsondering was die kaas, heeltemal van die Parma -omgewing af, twee ure ver! Elke groente kom eintlik van dieselfde groenteboer (fruttivendolo) net teen die heuwel af, wat trots min tekens toon (0 kilometer weg) om aan te dui dat die produk plaaslik is. Om plaaslike winkels te koop en te eet is nie 'n nuwe ding hier nie, en dit is die enigste ding!
So vir eers, ci vediamo, Italia! Ek sal Italië, my familie, nuwe vriende, die kos, die wyn, die strand en die stadiger pas in die lewe mis. Maar ons kom in die lente terug en ek sien uit na nog avonture in my tweede huis.
Sny die vleis in groot gewone blokkies. Verhit die olie in 'n groot, swaar pot. Voeg 'n stukkie knoffelhuisie by en verbruin die vleis. Voeg sout en peper, die lourierblaar en 'n bietjie fyngekapte pietersielie by. Kook 'n rukkie en spuit dan met witwyn. As die wyn verdamp het, voeg die tamaties by, geskil, ontpit en gekap. Kook vir ongeveer 10 minute en bedek dan die vleis met warm sous. Meng die bestanddele, bedek die pot en kook vir ongeveer 2 uur oor lae hitte.
Stew is 'n baie algemene gereg in die Italiaanse kombuis en word ook saam met ander vleis, veral beesvleis, voorberei. 'N Ander variasie is om die vleis sonder tamaties te kook. Dikwels word aartappels, artisjokke, ertjies of ander groente in die afgelope 30 minute bygevoeg. van kook. Gedroogde of vars sampioene kan ook bygevoeg word vir ekstra geur.
As aartappels nog nie in die bredie is nie, word speszatino dit gewoonlik bedien saam met kapokaartappels of polenta.
In Italië verkoop slagterswinkels vleis vir stoofpot wat reeds gesny en voorberei is. Carne da spezzatino bestaan ​​uit stukkies vleis uit verskillende stukke kalfsvleis of beesvleis en is redelik goedkoop. Oor die algemeen hoef die vleis net te sny en is dit gereed om te kook.
"Vleis Spezzatino met Aartappels " resep
" Kalfsvleis Spezzatino met Aartappels ": hier is die resep vir 'n klassieke gesinsmaaltyd. En dit smaak beter as jy dit saam met 'n rustieke brood eet!
Een diep braaipan
Een hout of silikoon spatel
Een groot bak
Een stamper en vysel
Nota vir die gebruikers: klik op die etiket " HOE OM " om die skyfievertoning van elke kookstap te kyk.
*Let daarop dat die totale koste sowel as die koste per porsie by benadering is, en dit kan wissel na gelang van seisoene en verskillende omstandighede.
Sny en braai die seldery en uie
Sny die seldery af en was dit deeglik onder lopende water, en droog dit dan met 'n vadoek (stap 1 - prent A).
Sny die seldery in ewe stukke - ongeveer 6 cm lank - en sny dit dan in stokkies. Tersyde gestel.
Skil die uie se tuniek met 'n knipmes af. Sny die wortels af, halveer dit en sny dit in die lengte fyn (stap 1 - prent B).
Sit die braaipan op medium hitte en voeg die ekstra suiwer olyfolie, seldery en uie by. Geur alles met sout en roer af en toe vir ongeveer 10 tot 12 minute (stap 1 - prent C).
Roer die kalfsvleis en voeg die witwyn by
Terwyl die groente braai, droog die gesnyde kalfsvleis deeglik met kombuispapier (stap 2 - prent A).
Verhoog die hitte onder die braaipan en voeg die kalfsvleis by (stap 2 - prent B). Roer aanhoudend sodat elke stuk aan alle kante verseël is. Dit sal ongeveer 3 minute neem. Sit dan weer die hitte op medium krag, geur met sout en laat die vleis kook, af en toe nog 5 minute roer (stap 2 - prent A).
Voeg die droë wyn by en laat dit stadig verminder.
Voeg die aartappelblokkies by
Skil intussen die aartappels, was dit en droog dit met 'n vadoek. Sny dit dan in gewone blokkies van 3 cm.
Voeg dit by die kookvleis en roer af en toe.
Maak die swartpeperkorrels fyn met stamper en vysel. Geur met 3 gram sout en swartpeper. Laat dit ongeveer 15 minute kook.
Voeg die tamatiepassata by en braai die speszatino
Voeg die tamatiepassata, die lourierblare by en geur met 2 gram sout (of na smaak) en voeg onmiddellik 250 ml warm water by om die sappe te verdun sonder om die temperatuur van die mengsel te laat val.
Stel die hitte op 'n medium -lae krag en laat alles saggies prut vir 30 tot 35 minute - afhangende van die resultaat wat u wil bereik - roer af en toe om te keer dat dit aan die onderkant van die pan kleef.
Die aartappels en die vleis self word so sag dat dit gedeeltelik sal oplos en 'n dik, pap sous vorm.
Gereed om: 70
Soort resep: Glutenvry, Laktose -intoleransie, Streeklik
Bestanddeel: lourierblaar, swartpeper, seldery, kalfblokkies, ekstra olyfolie, ui, aartappel, sout, tamatie, tamatie passata, kalfsvleis, water, witwyn, geel vleis aartappel
Sny en braai die seldery en die uie
Voeg dit by die kookkalf en roer af en toe.
Spezzatino di vitello (Italiaanse kalfsvleisbredie) resep - Resepte
Dit is nie moeilik nie, maar eerder tydrowend, en as u van plan is om dit 'n dag voor die tyd te doen, kan u steeds na u gunsteling TV-program kyk terwyl u 'n verrassing vir u ma maak!
SPEZZATINO in Italië is soortgelyk aan wat jy as 'n stoofpot sou ken.
Spezzatino word meer as drie uur lank gaar gemaak om sag vleis en natuurlike dik sous te skep. U kan egter 'n wye verskeidenheid kombinasies vind.
Dit kan op die stoof of die oond in 'n oondbak, 'n erdepot of net 'n swaarboompan gaargemaak word. Beesvleis kan ook vervang word met kalfsvleis. En in plaas van ertjies kan u verskillende groente byvoeg - sampioene of gebraaide soetrissies is baie gewild.
Lank gelede 'n Kalfsvleis Spezzatino sou bedien word by Italiaanse troues tussen die pastagereg en die hoofgereg, maar dit is nie meer in die praktyk nie.
Laat ons begin om al die nodige bestanddele saam te stel om hierdie lekker Spezzatino -resep te maak: Spezzatino al Pepperoni Rossi, Vino e Cipolle.
Beesvleis van 2 kg-ons gebruik oprit teen die graan in stukke van 1 duim
1 kg fyngekapte uie
8 knoffelhuisies gekap
2 lourierblare in klein stukkies gesny
Twee groot handvol plat gekapte pietersielie
groot handvol vars basiliekruid
1 kg geroosterde rooi soetrissies - skil verwyder in repies gesny
2 koppies droë witwyn van goeie gehalte
2-3 koppies beesvleisaftreksel
In 'n groot pot met 'n swaar bodem, verhit die olie tot medium/hoog, voeg die vleis by en verbruin dit vir 15-20 minute totdat die water uit die vleis verdamp het.
Voeg dan wyn by en kook vir 10-15 minute totdat alkohol verdamp.
Voeg die lourierblaar, sout, peper, knoffel, beesaftreksel by en kook vir nog 10 minute.
Voeg uie bo -oor en meng dit nie, bedek dit en laat dit 'n paar uur kook met min stuur.
Uie laat baie water vry, en uiteindelik val hulle uitmekaar en skep 'n lekker dik sous.
Met hierdie stadige kookkuns wil u vleis skep wat in u mond smelt.
Voeg die pietersielie, basiliekruid, ertjies by en laat dit 20 minute lank rus.
Sit dit voor met risotto Bianco of kapokaartappels en rooi soetrissies bo -op.
Verhit 'n swaarboompan en voeg die olyfolie en uie by. Kook ongeveer 10 minute oor matige hitte, roer gereeld totdat dit sag en taamlik donker is. Voeg die knoffel, paprika en tamatiepasta by en kook nog 'n paar minute. Voeg die wyn en water by, roer goed en verminder tot 'n lae prut terwyl jy die vleis verbruin.
Verhit 'n braaipan hoog en voeg net genoeg olyfolie by om die basis te bedek. Braai die beesvleis in porsies (sodat die pan nie oorvol is nie) tot bruin, geur met sout en peper en voeg by die prutende sous. Gaan voort tot al die beesvleis bruin is. Voeg nou die gekapte wortels en aartappels by die oondbak en roer goed. Daar moet net genoeg vloeistof wees om die bestanddele amper te bedek; u moet miskien nog 'n bietjie water of wyn byvoeg. Geur met sout en peper, bedek met 'n deksel en laat dit vir ongeveer 1 uur prut, af en toe roer tot die vleis baie sag is en die sous dik is.
Wit kalfsvleisstoofpot (Spezzatino di vitello in bianco)
Terug met 'n resep vandag.
U kan sê dat dit goed is, want ek het my plig te lank gemis. ^^
Hierdie resep is goed om die eerste koue herfsdae op te warm, ek is baie lief daarvoor!
Maak seker dat jy genoeg brood het om die sous van die bord af te haal!
3-4 stukke kalfsvleis vir elke opdiening
mieliebouillon (ingemaakte een is ok)
sout en peper soos jy wil
Skil en sny wortels en aartappels in stukke wat groot genoeg is om te verhoed dat dit smelt, terwyl dit kook.
Giet die stukke kalfsvleis in die meel, smelt die botter in 'n groot pan, voeg salie en vleis by.
Verbruin die stukke, voeg die wynglas by, laat dit verdamp, voeg dan wortels en aartappels by.
Giet twee stukke vleisbouillon, kook tot dit geabsorbeer is en voeg nog twee by.
Gaan voort totdat die vleis gereed is en die groente sag is.
Let op: moenie die sous te vloeibaar laat raak nie; dit moet dik wees indien nodig, laat dit aan die einde van die kooktyd aan die brand kondenseer en die vleis en groente verwyder.
Bedien warm saam met 'n gewone slaai of, al is dit glad nie 'n Italiaanse tradisie nie, saam met gestoomde rys.