Farfalle resep met Serrano ham - Nuwe resepte
Skoenlappers met Serrano -ham
Hoe lekker is pasta, natuurlik met 'n bietjie vleis !!!
500 gr vlinderpasta
1 glas aromatiese sous: //retete/sos-aromat-27184.html
RESEPTE VOORBEREIDING Farfalle met Serrano ham:
Die pasta word in baie warm soutwater gekook. Hulle lek.
Die aromatiese sous word gemeng met die stysel en die res van die aangeduide bestanddele.
Dit word warm totdat dit begin verdik.
Sny die ham in blokkies en braai liggies saam met die ui in olie.
Sit die ham oor die pasta en sit voor met tamatiesous.
Versier met groen uiestertjies.
Wie wil, kan parmesaan bo -oor strooi.
Die woord prosciutto is afgelei van Latyn pro (voor) + exsuctus (verlede deelwoord van ekssugere "om die vog uit te suig")) die Portugees veronderstel het dieselfde etimologie. Dit is soortgelyk aan die moderne Italiaanse werkwoord dreineer 'deeglik droog' (uit Latyn pro + exsucare "om die sappe uit te haal"). 
Prosciutto word gemaak van 'n vark of 'n wildevark se agterbeen of bobeen, en die basiese term prosciutto verwys spesifiek na hierdie produk. Prosciutto kan ook gemaak word met die agterbeen van ander diere, in welke geval die naam van die dier by die produk se naam ingesluit is, byvoorbeeld "prosciutto cotto d'agnello" ("lam prosciutto"). Die proses om ham te maak, kan van nege maande tot twee jaar duur, afhangende van die grootte van die ham.
'N Skrywer oor Italiaanse kos, Bill Buford, beskryf hoe hy met 'n ou Italiaanse slagter praat wat sê:
Toe ek jonk was, was daar een soort ham. Dit is in die winter met die hand gemaak en twee jaar verouder. Dit was soet as jy dit ruik. 'N Diepgaande parfuum. Onmiskenbaar. Om 'n ham te verouder, is 'n subtiele onderneming. As dit te warm is, begin die verouderingsproses nooit. Die vleis bederf. As dit te droog is, is die vleis verwoes. Dit moet klam maar koel wees. Die somer is te warm. In die winter - dit is wanneer jy salumi maak. Jou ham. Jou onderdruk. Jou worsies. 
Vandag word die ham eers skoongemaak, gesout en ongeveer twee maande gelaat. Gedurende hierdie tyd word die ham geleidelik en versigtig gedruk om te voorkom dat die been gebreek word, sodat alle bloed wat in die vleis oorgebly het, kan dreineer. Daarna word dit 'n paar keer gewas om die sout te verwyder, en dit word in 'n donker, goed geventileerde omgewing gehang. Die omliggende lug is belangrik vir die finale kwaliteit van die ham, die beste resultate word verkry in 'n koue klimaat. Die ham word dan gelos totdat dit droog is. Die tyd wat dit neem, hang af van die plaaslike klimaat en grootte van die ham. As die ham heeltemal droog is, word dit tot 18 maande aan die lug gehang, hetsy by kamertemperatuur of in 'n beheerde omgewing.
Prosciutto word soms genees met nitriete (hetsy natrium of kalium), wat gewoonlik in ander hamme gebruik word om die gewenste rooskleurige kleur en unieke geur te produseer, maar slegs seesout word gebruik in die ham van beskutte oorsprong. Sodanige rooskleurige pigmentasie word veroorsaak deur 'n direkte chemiese reaksie van stikstofoksied met myoglobien om nitrosomyoglobien te vorm, gevolg deur konsentrasie van die pigmente as gevolg van droog. Bakterieë sit die bygevoegde nitriet of nitraat om in stikstofoksied.
In skywe gesny rou ham in die Italiaanse kombuis word dit dikwels bedien as 'n antipasto, toegedraai grissini, of vergesel met spanspek of vye. Dit word ook geëet as begeleiding vir gekookte lentegroente, soos aspersies of ertjies. Dit kan ingesluit word in 'n eenvoudige pastasous gemaak van room, of in 'n Toskaanse gereg tagliatelle en groente. Dit word gebruik in vulsel vir ander vleis, soos kalfsvleis, as 'n omhulsel van kalfsvleis of steak, in 'n gevulde brood of as 'n pizza -bolaag.
Saltimbocca is 'n Italiaanse kalfsvleisgereg, waar eskalope van kalfsvleis met 'n salieblaar bedek word voordat dit in prosciutto toegedraai word en dan gebraai word. Prosciutto word gereeld bedien in toebroodjies en panini, soms in 'n variasie op die Caprese -slaai, met basiliekruid, tamatie en vars mozzarella.
Ingevolge die gemeenskaplike landboubeleid van die Europese Unie (EU) word sekere goed gevestigde vleisprodukte, waaronder 'n paar plaaslike prosciutto, gedek deur 'n Protected Designation of Origin (BOB) - DOP in Italiaans - en ander, minder streng benamings van geografiese oorsprong vir tradisionele spesialiteite. Verskeie streke het hul eie BOB, waarvan die spesifikasies oor die algemeen nie ham van vrylopende varke vereis nie.
Die twee bekende soorte Italiaans rou ham Dit het: rou parmaham, van Parma, en rou San Daniele ham, uit die San Daniele del Friuli-omgewing, in die Friuli-Venezia Giulia-streek.  Die Parmaham het 'n effense neutagtige geur van die Parmigiano Reggiano -wei, wat soms by die varke se dieet gevoeg word. Die San Daniele hamis egter donkerder van kleur en soeter van smaak. Vir beide van hulle verbied die produkspesifikasies bymiddels soos nitriet en nitraat wat dikwels in onbeskermde produkte voorkom, heeltemal.  
EU-beskermde benamings vir prosciutto in Italië, elk effens anders in kleur, geur en tekstuur, is:
Parmham, Italië, BOB
San Daniele ham, Italië, BOB
Ham van Modena, Italië, BOB
Toskaanse ham, Italië, BOB
Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, Italië, BOB
Carpegna -ham, naby Montefeltro, Italië, BOB
Norcia ham, Italië, PGI
Sauris ham, Italië, PGI
Crude di Cuneo, Italië, BOB
Ingesluit ham (Aosta -vallei)
Culatello is soortgelyk aan prosciutto, maar is gemaak van die filet of lende van die agterbeen. Dit word hoofsaaklik slegs met sout genees en in 'n bees- of varkblaas verouder as 'n omhulsel om bederf en besmetting te voorkom. Culatello di Zibello beskik oor BOB -status. Dit word gewoonlik as voorgereg bedien.
Strolghino is 'n salami voorberei van oorblywende snitte van culatello. 
Die Italiaanse naam prosciutto is aangepas vir Slawies pršut in die oostelike Adriatiese See. In Montenegro, Bosnië en Herzegovina, Slowenië (veral die Karst -plato en die Vipava -vallei), Serwië en Kroasië (Dalmatië, eiland Krk en Istrië), pršut is 'n algemene vorm van drooggemaakte ham. Pruis uit Dalmatië, Herzegovina en Serwië word gerook, anders as die Italiaanse produk, terwyl dié uit Slowenië, Istrië en Krk nie gerook word nie. 'N Bergdorp in Montenegro produseer 'n lekkerny wat bekend staan ​​as njeguški pršut.
Die Sloweense variant Kraski pršut en die Kroaties variante Dalmatinski pršut, Kraak pruss en Istarski pršut 'n Beskermde geografiese aanduiding in die EU het.  
1. Gooi soutwater in 'n kastrol.
2. As die water kook, voeg die pasta by en laat dit 10-12 minute staan, afhangende van die aanbevole tyd op die verpakking.
3. Sny intussen die ham in klein stukkies (verwyder die vet) en kook 'n bietjie.
4. Nadat die pasta gekook het, dreineer dit en meng dit met die botter.
5. Sit dit in 'n bord en sit die gekapte ham bo -op.
U moet weet dat ham 'n voedselproduk is van voorbereide varkvleis, wat dikwels ham genoem word, en dat varkgeregte aanbeveel word vir kinders ouer as een jaar.
Alexandru Emil Petrescu resep: Vichyssoise koue sop (Vichyssoise koue sop)
Kook in die drukkoker in water om die paar saffraandrade, aartappels en fyn gesnyde preie te bedek om die wagtyd te verminder.
Na kook, druk met 'n blender, voeg roomkaas en suurroom oor hierdie room en roer voortdurend om homogeniseer te word. Gooi warm olyfolie in 'n warm pan en voeg dan die rou garnale by. As hulle van kleur na pienk verander, word hulle verwyder en van hul skakels verwyder, wat slegs die vleis verkry. Sny met 'n skerp mes in dun skywe, in carpaccio -styl.
In die oond of selfs in 'n pan waarin ons 'n bakpapier sit wat voorheen met 'n paar druppels olie gesmeer was, voeg gerasperde en gestrooide parmigiano reggiano by tot 'n kors wat ons sal gebruik om die sop uiteindelik te versier. Op dieselfde manier sal ons doen met die snye Serrano -ham, wat meer droog sal wees en 'n kors kan vorm. Ons sny 'n paar snye stokbrood in croutons wat ons met olyfolie en parmesaan smeer, en bruin dit tot goudbruin. Die afgekoelde sop word in 'n bak of 'n diep bord gegooi.
Ter versiering sit ons 'n paar takkies fenegriekse spruite, radyse, sprietuie, pietersielieblare, 'n paar takkies swart sout eweredig op die oppervlak van die koue sop. Sny 'n stuk aarbei in carpaccio-styl. Ons gebruik ook twee of drie stringe groen ui blare.
Hierdie lente geniet alles van die beste! U verdien kwaliteit produkte wat noukeurig vir u gekies is. Die "Primavera" geskenkmandjie help u om 'n droom voorgereg te berei.
Die mandjie "Primavera" bevat:
Gouda Rooi Pesto, 500 g
Botter Parmareggio, 400 g
Soet Gorgonzola Igor, 150 g
Serrano -ham, 250 g
Coppa di Parma in skywe gesny, 250 g
Ekstra suiwer olyfolie David, 1 l
Scotti -hazelnootroom, 400 g
Mira koffiebone, 500 g
As u hierdie mandjie as 'n geskenk wil stuur, bied ons u die moontlikheid om 'n boodskap te stuur. Skryf vir ons wat u wil hê op die wenskaart in die tekskassie verskyn wat op die skerm verskyn voordat u die bestelling voltooi.
Minimum bestelling: 150 lei. Aflewering binne 24 uur in die stad Cluj-Napoca. Sien die res van die provinsies en stede waar ons nog meer inligting hier lewer.
Stel jou voor dun skywe donkerrooi ham, soos roosblare, op 'n handgeverfde bord. Stel jou voor dat hele stukke ham in die berglug sit om te vries. En stel jou voor hoe 'n stuk van hulle in Spaanse kombuise hang, wat altyd gereed is om te bedien.
Een van die twee name is Jamon Serrano & # 8211 Serrano ham- 'n soort landgerookte ham wat slegs van wit varkvleis gemaak word. Sedert antieke tye, in die berge van Spanje, word ham in seesout toegedraai en aan die dak van die huise laat hang om te rook. 18 maande later was die ham gereed om bedien te word op plekke wat spesiaal ontwerp is vir verbygangers. Hulle stop om 'n klein happie te geniet, bestaande uit 'n paar dun skywe van hierdie beroemde ham en terselfdertyd uit Manchego -kaas. Vandag is Serrano Ham verantwoordelik vir ongeveer 90% van die jaarlikse hamproduksie van Spanje.
Iberico ham dit is die trots van Spanje. Die geskiedenis van diere wie se vleis vir hierdie tipe ham gebruik word, dateer uit die voorgeskiedenis, toe nie-sprekers vrylik deur die Iberiese Skiereiland gehardloop het. Columbus het verskeie sulke varke op sy skip, Santa Monica, gehad toe hy die Nuwe Wêreld ontdek het. 'N Familielid wat Jamon.com gestig het, beweer dat die ham wat sy gesinslede produseer een van die beste ter wêreld is. Hierdie familie -organisasie dateer uit 1996. Jambon Iberico word vervaardig uit die vleis van 'n varksoort uit die suidweste van Portugal en # 8211 Iberiese vark, baie vetter, met 'n unieke gemarmerde vleis. Anders as die Bellota -spesies, word hulle uitsluitlik gevoer met graan en word dit slegs vir 'n kort tyd buite gelaat, waarna verskillende kruie by hul dieet gevoeg word.
Kook met worsies. Kies slegs die kwaliteit!
Jy braai die worsies en eet dit saam met aartappels, jy sit die ham waarskynlik in toebroodjies, en jy gebruik waarskynlik die spek vir die omelet. Maar u moet weet dat u baie meer met wors kan doen; u kan dit met 'n bietjie verbeelding in hoofgeregte verander. Kook met worsies.
Ertjie met ham / VIDEO
Bestanddeel: 500 g bevrore ertjies, 150 g ham of ham, ui, 2-3 knoffelhuisies, sout en peper na smaak, 2-3 eetlepels olyfolie, 3-4 eetlepels water, 'n paar eiers.
Voorbereiding: verhit 'n bietjie olyfolie in 'n kastrol, voeg die fyngekapte ham, ui en knoffel by en soteer tot sag en die geure verlaat. Voeg dan die ertjies en water by. Bring tot kookpunt met 'n deksel, oor lae hitte, totdat die ertjies deurdring en die sap verminder. Dit gaan goed met sout en peper. Maak afsonderlik roereiers en plaas tydens die opdiening oor die ertjies, op 'n bord.
Bestanddeel: 600-700 g gerookte ribbetjies, 3-4 aartappels, 2 wortels, 300 ml borsjt, ui, soetrissie, klein seldery, dille, 3-4 eetlepels sous, 2-3 tamaties, sout, peper.
Voorbereiding: sit die rook in 'n kastrol met water, laat dit 'n paar minute kook en verwyder die gevormde skuim. Die groente word gewas, gekap en by die gerookte pan gevoeg. Pas die smaak van sout en peper by en laat dit op die vuur bly totdat die groente goed gaar is. Voeg dan die geskilde en gekapte tamaties en die sous by. Bring tot kookpunt en voeg die borsjt by. Proe en balanseer sout en peper. Besprinkel met gekapte dille nadat dit van die hitte verwyder is.
Pasta met worsies
Bestanddeel: 'n boks farfalle (400 g), 500 g gerookte Olteniaanse worsies, 'n avokado, 'n suurlemoen, 100 g gerasperde Parmesaankaas, 'n paar basiliekruidblare.
Voorbereiding: kook die pasta, dreineer en hou eenkant. Braai die worsies en sny in stukke. Avokado word skoongemaak, in skywe gesny en met suurlemoensap besprinkel. Meng die pasta met die avokado en worsies en besprinkel met Parmesaan en basiliekruid.
Bestanddeel: koring & # 8211 300 g meel, 125 ml water, 10 ml olie, 'n teelepel sout, 2,5 g gis bolaag & # 8211 75 g mozzarella, 35 g kaas, 50 g droë pittige salami, tamatiesous, 'n halwe warm peper.
Voorbereiding: maak 'n deeg uit die bestanddele vir die tafelblad en laat dit rys vir ongeveer 30 minute. Rasper intussen die kaas en sny die mozzarella en warm peper in ringe. Smeer die deeg met jou hande en gee dit 'n ronde vorm. Smeer die pizzabak met 'n bietjie olie, plaas die bokant, plaas sous op die hele oppervlak en besprinkel met gerasperde kaas. Sit dan die skywe salami, soetrissie en mozzarella -skywe in die oond en plaas dit in die oond teen 'n maksimum temperatuur (220 grade). Sit so hoog as moontlik om mooi bruin te maak.
Hoender toegedraai in spek
Bestanddeel: 2 klein hoender, gedroogde tiemie, botter, sout, peper, suurlemoen, knoffelhuisie, 200 g gesnyde spek (of pancetta), olyfolie, basiliekruid.
Voorbereiding: die hoenders word binne en buite goed gevryf met sout en peper. Sit 'n blokkie botter, 'n halwe suurlemoen, 2-3 takkies tiemie en 2-3 knoffelhuisies in elkeen. Elkeen word dan toegedraai in snye spek, wat met houtstokkies vir spies vasgemaak word. Plaas die hoender in 'n pan gesmeer met olyfolie, besprinkel met 'n bietjie olie, strooi die res van die knoffel (fyngemaak) en tiemie oor. Plaas die bakplaat vir 'n uur en 'n half in die oond op 200 grade. Aan die einde moet die vleis sag en sappig wees, maar bo -op goed bruin. Versier met basiliekruid.
Bestanddeel: 1 kg aspersies, 250 g pancetta, twee eetlepels olie vir sous & # 8211 50 g botter, 'n eetlepel meel, 'n eiergeel, 100 ml kookroom, sout bedien & # 8211 50 g gerasperde kaas, pietersielie.
Voorbereiding: die aspersies word skoongemaak en in soutwater gekook en dan gespoel. Braai die ham bietjie in olie. Die sous word soos volg gemaak: berei 'n wit botterblom uit botter en meel (soos in bechamelsous), blus met die sap waarin die aspersies gekook is, en voeg die room by om dit te kook. Voeg die eiergeel by nadat dit afgekoel het, meng goed en geur met sout. Plaas die gekookte aspersies in 'n keramiekbak, plaas die skywe pancetta bo -oor, gooi die witsous en besprinkel met kaas aan die einde. Bak tot goudbruin en sit voor met vars pietersielie.
Grisine voorgereg of omtrent Serrano
Nicoleta, jy koop of maak broodstokkies, ek sal ook belangstel in die resep.
Arata fffff. goed al speekend.
Hier is Adriana se resep vir Turynese broodstokkies
Ek maak hierdie voorgereg ook, net so, ek laat myself toe om iets te noem.
Die broodkrummels word in ham toegedraai net voor dit bedien word, anders word dit sag as dit te lank daarin bly.
Wel, dit is presies wat ek doen, suster
Mikis, jy kan die broodkrummels vind wat ek gemaak het op die skakel wat deur Kiva geplaas is (ek maak dit nie meer oop nie, want ek vertrou dit), maar dit op die foto is gekoop met uiesmaak, ek kan jou nie vertel hoe goed dit is nie saam gegaan.
Lyk die spek wat jy koop Adriana soos ons s'n?
Almal wat in Roemenië woon en spek het, kan hierdie eksperiment doen met die spek wat hulle het. Dit is belangrik dat dit baie dun gesny word.
Hier word nou baie klem gelê op die waardering van plaaslike produkte en die bestryding van vervalsings, hierdie spek word op daardie plek gemaak, sit die speserye (seesout, peper, knoffel, salie en roosmaryn) in en hou dit dan 6 maande in 'bokse' marmer Hierdie gebruik dateer uit die dae toe werkers van marmergroef hierdie voedselbewaringstelsel byderhand gehad het.
VARKE HAM / SERRANO HAM 100 gr., FELIAT
VARKE HAM 100 gr. Bestanddeel: Serrano varkham, sout en preserveermiddels (E-252 en E-250).
VERPAK 2 FLESTE SPANSE EXTRAVIRGIN OLIVE OLIE 750 ML: 48 LEI! NUWE OES 2020/2021
NUWE OES: 2020/2021 !! VERPAK 2 FLESTE SPANSE EXTRAVIRGIN OLIVE OLIE 750 ML. IZNAOLIVA. HUISLEWERING, VASTE TARIEF: 10 LEI !! Iznaoliva is 'n gesogte Spaanse merk vir ekstra olyfolie, met 'n aktiewe teenwoordigheid in groot supermarkte (Alcampo-Auchan Spaans Día Carrefour El Corte Inglés Hipercor Eroski, ens.) En op die vlak.
EXTRAVIRGIN Olyf -olie IZNAOLIVA PET 5 LITERS. NUWE OES 2020/2021
IZNAOLIVA PET 5L suiwer olyfolie, superieure kategorie, verkry deur koue ekstraksie, direk uit olywe en slegs deur meganiese prosedures. 90% Picual -variëteit, 10% ander olyfvariëteite. Iznaoliva is 'n gesogte Spaanse merk vir ekstra olyfolie, met 'n aktiewe teenwoordigheid in groot supermarkte (Alcampo-Auchan Spaans.
SPICY GROEN MASLINE BIO 310gr. "Hier is die natuur."
SPICY GREEN OLIVES & quotEcco Qui Nature & quot, BIO, 310 gr. Bestanddele: ontpitte groen olywe, water, sout, suurlemoensap, melksuur en paprika. Geproduseer uit organiese boerdery.
SAADLOSE GROEN OLIEWE, MET PAPIER, Bio 300gr. "Hier is die natuur."
Groen olywe sonder sade, met paprika, BIO, 300 gr. "Hier is die natuur." Bestanddele: ontpitte olywe, water, sout, suurlemoensap, melksuur, ekstra olyfolie, paprika uit die Vera -omgewing, uie, knoffel en komyn. Geproduseer uit organiese boerdery.
Laktosevrye halfkaas uit koeimelk (70%), skape en bokke. Met 'n sagte smaak en romerige tekstuur, behou die tekstuur en smaak van gemengde kaas. Word hoofsaaklik aanbeveel vir alle mense met laktose -intoleransie.
SPANSE EXTRAVIRGIN OLIVE OLIE PET 1L IZNAOLIVA. NUWE OES 2020/2021
Spaanse ekstra suiwer olyfolie van die hoogste kategorie, direk verkry uit olywe en slegs deur meganiese prosedures. 90% Picual -variëteit, 10% ander olyfvariëteite. Suurheid maksimum 0,4%. Oorsprong: Granada, Spanje. Iznaoliva is 'n gesogte Spaanse merk vir ekstra olyfolie, met 'n aktiewe teenwoordigheid in groot supermarkte (Alcampo-Auchan.
SKAAPKAAS, TRADISIONELE, KAAS TIPE
100% skaapmelkkaas. (kaas) Sagte smaak en tekstuur, effens aromaties en smaak van vars koeimelk.
Kaas van 100% skaapmelk, het meer as 8 maande ryp geword. Intense geur en sonder om warm te wees. Houdbaarheid: 1 jaar, gestoor in geskikte temperatuur tussen 2 en 8 ° C.
IBERIESE AASSPIERE 100 gr., Gesny
Iberiese lokaas spiere 100 gr. Bestanddele: Varkspier, sout, suiker, preserveermiddels (E-252 en E-250), dekstrose en antioksidante (E-301), speserye, speserye en paprika-ekstrak (E-160C).
EXTRAVIRGIN PREMIUM IZNAOLIVA OLIVE OIL 750ml.BESKERMDE BESKRYWING VAN OORSPRONG & quotGRANADA BERGE & quot. NUWE OES 2020/2021
Ekstra suiwer olyfolie, bottel van 750 ml, IZNAOLIVA Premium DOP & quot; Muntii Grenada & quot; superieure kategorie, koudgeperste, direk verkry uit olywe en slegs deur meganiese prosedures. 90% Picual -variëteit, 10% ander variëteite. Suurheid maksimum 0,4%. Oorsprong: Granada, Spanje. NUWE OES 2020/2021 Iznaoliva is 'n handelsmerk ekstra olyfolie.
IBERIC BAIT VARK HAM / BAIT IBERIAN HAM 100 gr., FELIAT
IBERIESE AASVARK HAM 100 gr. Bestanddeel: Iberiese varkham met aas, sout en preserveermiddels (E-252 en E-250).
CARBAT TIPE CHERIZO IBERIC, UI, 100 gr., FELIAT
Iberiese aas wors tipe wors 100 gr. Bestanddele: varkvleis, paprika, sout, knoffel, dekstrose, suiker, dekstrose, ertjieproteïen, stabiliseerder (E-450), antioksidant (E-301 en E-331) en preserveermiddels (E-250 en E-252).
PREMIUM Pack Iznaoliva: 55 LEI! 3 bottels ekstra suiwer olyfolie 3x500ml. NUWE OES 2020/2021
NUWE OES 2020/2021 Premiumpakket met drie verskillende tipes Iznaoliva van ekstra suiwer olyfolie - 3 bottels van 500 ml. IDEALE PASGESKENK! Bevat: - 1 bottel ekstra suiwer olyfolie Flor de Arana, 500 ml - 1 bottel ekstra suiwer olyfolie Iznaoliva, 500 ml - 1 bottel premium ekstra suiwer olyfolie Iznaoliva, naam van oorsprong.
GOURMET EXTRAVIRGIN Olyf -olie: 34 LEI! IZNAOLIVA (VROEG OES) 500 ml. NUWE OES 2020/2021
Ekstra suiwer olyfolie, uitstekende fynproewerskwaliteit, koudgeperste, direk verkry uit olywe en slegs deur meganiese prosedures. 100% Picual verskeidenheid. Maks. 0,2%. Oorsprong: Granada, Spanje. Sensories, dit het 'n intense groen-geel kleur, 'n sterk vrugtige geur wat herinner aan groen olywe, met 'n sweempie vars gesnyde gras en.
Die ham sny
Ons bied u 'n video oor hoe om Spaanse Iberiese ham te sny.
Die hamhouer en die spesiale mes, goed geslyp
Spaanse Jamon mes
Spesiale mes vir die sny van Spaanse ham. Dit laat u toe om dun skywe ham te kry.
Die posisie van die ham
Daar is verskillende menings oor hierdie onderwerp, maar ons dink dat ons moet begin met die onderste spier met die snit, dit wil sê om die ham in die steun te plaas met die hoef neer.
Ons maak staat op hierdie teorie omdat dit bekend is dat spiere minder vet bevat, sodat dit baie vinniger droog word nadat dit gesny is.
U moet die buitekant skoonmaak deur die kors (muis) en 'n deel van die ham te sny om die galsterige smaak te vermy.
Ham met dik skywe sal later gebruik word om die gesnyde dele van die ham te bedek en sodoende die sappige dele te behou. Die kors word slegs verwyder uit die gebied waaruit dit gesny is, nie uit die hele ham nie, en voorkom dus vroegtydige droging.
Dit moet so reguit moontlik gemaak word in baie fyn en klein snye, en sny slegs wat tans verbruik word.
Sodra die vleis op die ham klaar is, kan die been gebruik word om lekker resepte te maak.
Sodra dit die been in die gebied van die onderste spier bereik, word die ham gedraai en begin dit vanaf die spiergebied, die dikste gedeelte van die ham wat die lekkerste en sappigste vleis van die ham bevat.