Maklike brood met siel ... |Colyn maak Man Kos
Maandag, 03 Februarie 2014
Nouja, vandag gaan ek praat oor brood. Brood met siel want daar is baie min dinge in hierdie wêreld wat soveel emosie by 'n mens ontlok as die geur van vars gebakte brood nie.
Vir 'n baie lang tyd hou ek my al besig met die dinge rondom brood en vir my het brood so spesiale plekkie in die lewe. Sowat 4 jaar gelede is ek gediagnoseer met Sindroom X en dit het beteken dat ek moet wegbly van hoë GI eetgoed. Dit was 'n slag vir my want ek is dol oor brood en aartappels. Maar nouja, as mens se gesondheid ingee dan maak jy 'n plan of jy betaal die prys.
Ek het my brood verbruik dramaties gesny tot op a punt waar ek selde meer as twee keer per week enige brood eet. Dit het egter nie my beheptheid met brood laat afneem nie want soos ons almal weet ... brood is man kos sonder gelyke. Die gewildheid van my Steakbroodjie is bewys hiervan.
Laat ek dit ook sommer dadelik duidelik maak, vandag se storie gaan oor die bak van die brood, nie oor resepte nie. Deesdae kyk meeste van ons met kwylende monde na die kokke se koskenades op televisie en menigmaal dan skud jy maar net jou kop en mompel onderlangs. Party van hulle kry dit goed reg om my te laat voel my ma moes my eintlik teruggegee het vir die Nursing Home.
In my kinderdae het ons helde gehad soos Superman, Batman, Mannetjies Roux en Frik du Preez. Vandag is name soos Gordon Ramsey, Heston Blumethal en Paul Hollywood soos daai helde van ouds. Om goeie kos te kan maak het skielik op die voorgrond gespring en ons word geinspireer deur die Kokkedore en die Masterchefs.
Nou gaan ek julle vertel hoe om 'n eenvoudig oninterresante pakkie SPAR deeg te omtower in 'n lip aflek lekker broodjie. Ja jy het reg gelees ... dood gewone SPAR deeg.
Jy het so paar ekstra dingetjies nodig voor jy begin.
1. Sit a bakpan onder in jou oond tussen die elemente.
3. Sproei botteltjie met water.
4. So bierbeker vol ys. As jy nie ys het nie sal so 250 ml water ook reg wees.
Smeer a bakplaat lekker duk met olyfolie. Ek gooi dit sommer so in die plaat en verf dit dan met 'n kwas orals in. As jy dit gedoen het moet dit 'n lekker laag in plaat lê, moenie snoep wees nie. Behalwe dat jou brood dit gaan opsuig het jy die voordeel dat die olyfolie baie help om die brood vars te hou. Sommer twee of drie dae, selfs langer.
Ek begin deur die deeg te verdeel. Jy mag nou wonder hoekom. Wel die groot lekker van brood is die kors en hoe meer broodjies jy maak, hoe meer kors is daar. Jy kan nattuurlik net een ook maak.
Vorm nou jou brode. Ek maak een ronde een van die helfte van die deeg en twee langwerpiges van die ander helfte. Sit dit in die pan en verf nou lekker duk met olyfolie. Ek gebruik sommer van die olie wat reeds in die pan is. Dis hoekom ek maar mildelik gooi in die begin.
Laat dit nou toe om te rys. Ek maak gewoonlik my oond so bietjie warm en dan sit ek dit af en plaas die pan met brode in die oond met 'n vadoek oor. Moenie te warm maak nie want dan gaan die gis dood. Maar elkeen het tog seker sy geliefde manier van deeg laat rys. Jy het net 'n lekker warm plekkie nodig. Vir my vat dit so 30 minute.
Maak jou oond nou lekker warm, 210 C ... en sit jou rakkie in die middel rond, nie te laag nie want dan gaan jy jou brood onder brand.
As die brood klaar gerys het en jou oond is goed warm, sproei die brode nou lekker nat met die water, moenie teveel bekommer nie, dit kan maar lekker nat wees. Gooi nou die ys of water in die pan wat onder tussen jou elemente staan, daar gaan dadelik 'n reuse stoom storm losbars. Kry die brode in die die oond en maak die deur toe.
Stel nou die temperatuur af na 210 C toe en laat dit bak vir 15 tot 20 minute, hou maar dop, jy soek 'n mooi ligbruin kleur op die brood.
Draai nou die temperatuur af na 170 C toe en bak verder vir 20 minute. Nou behoort jy 'n mooi goudbruin broodkors te sien.
Haal die brood uit en plaas op a draadrakkie om af te koel. As jy mooi luister sal hoor hoe kraak die korsie as dit op die rakkie lê.
Al wat nou oorbly is eerstens te keer dat die brood nie so stuk stuk verdwyn nie. Kry lekker botter en konfyt uit die spens en laat die fees begin.
Ek hoop dat ek julle almal nou kon inspireer om die vaal sakkie SPAR deeg in 'n heerlike lekkerte te omskep.
Geplaas deur Colyn Serfontein om 16:12
Etikette: Brood, SPAR Deeg