Verkoue-lesse | SARIE
Verkoue-lesse	deur Koos van der Merwe
Groot waarhede is versteek in gewone dinge soos verkoues. Ons word herinner om nie te wag tot krisisse opdaag om stiltes in ons lewens in te bou nie. Ons leer datdie son sal opkom sonder ons hulp. Ons leer dat skoonheid en saamwees nie luukses is nie, maar noodsaaklikhede. Ons leer hoe dom ons is om nie te glo nie dat net dié dinge wat oor ’n honderd jaar steeds belangrik gaan wees, regtig belangrik ís. En ons leer dat daar ’n wêreld binne-in ons lyf weggesteek is wat soos ’n tuin versorg moet word. Braai Bykosse - KUIER, KOOK & KLETS
SUE SE BROODJIE - Sue Day
Die lekker resep op Resepte vir die Jongergeslag gekry. Gekoopte brooddeeg uitgerol en gebraaide uie, knoffel, bacon en kaas oor gestrooi. Toe in die lengte opgerol en in dik skywe gesny en in ‘n oondpan gepak. 1 bakkie room, 1 pakkie potatobake en ½ koppie melk gemeng en oor gegooi. Bak vir 45 minute by 180°C. Dit is heerlik verby. Die knoffel is ‘n definitiewe moet.
Foto - Sue Day
KNOFFELBOLLE - Rina Shorty
500 ml lou water of melk
10 gr kits gis
5 x 250ml meel
3 knoffel gerasper
10 ml gemengde kruie ( indien verkies)
Gooi lou water of melk, kitsgis, olie, sout, eiers en suiker en 250 ml meel in voedselverwerker of Kenwood.
Meng goed en laat 15 minute staan.
Voeg res van meel by en knie tot sagte gladde deeg.
Laat dubbeld rys.
Maak sous aan deur botter te smelt en res van bestandele by te voeg.
Vorm jumbo eier grote en doop in gesmelte botter mengsel .
Pak in gesmeerde groot ronde ysterpot of glas bak 38 cm x28 cm en gooi res van gesmelte botter oor.
Bak vir 15 - 20 minute by 200°C
Sit blokkies kaas - Berg cheddar is heerlik- binne deegbolletjies.
KNOFFEL KAAS SKONS
500ml Snowflake koekmeelblom (280g)
75 ml Strooisuiker (60g)
65 g Margarien of Botter
Voeg droë bestanddele saam. Voeg suiker by.
Vryf maragarien in tot mengsel soos broodkrummels lyk.
Meng eier en melk, met droë bestanddele tot 'n sagte deeg wat nie klewerig is nie.
Druk liggies uit tot 20mm dik op n meelbestrooide werkvlak.
Sny in sirkels of vierkante.
Plaas op gesmeerde bakplaat dat skons aan mekaar raak en bak 12 - 15 minute in voorverhitte oond teen 200grade C (400 F)
Smelt botter en knoffel saam. Gooi oor gaar skons.
Strooi gerasperde cheddarkaas en gemengde kruie oor en sit terug in oond wat af gesit is.
Laat kaas smelt en smul
410g Chakalaka (matige geur /
sterker geur indien verkies)
Voorverhit oond tot 180°
Klits eier & chakalaka
Meng eier mengsel met droë bestandele
Plaas deeg in gesmeerde broodpannetjie en strooi gerasperde kaas bo-oor
Bak +/- 45 minute
Voeg ingedampte melk en mielies by en meng goed
Skep in gesmeerde broodpan en bak +/- 60 minute of tot gaar
Voorverhit oond tot 200. Rol deeg uit
Smeer tamatie puree oor deeg
Braai spek en ui en smeer oor
Sprinkel kaas oor
Rol deeg in lengte op soos swiss rol
Plaas in gesmeerde broodpannetjie en laat rys eers bietjie voor bak
Bak half +/- 30 minute
Meng bruismeel en soppoeier
Braai spek en ui in verhitte kookolie
Voeg spek mengsel en karringmelk by droë bestandele en meng goed
Skep deeg in gesmeerde broodpan en bak +/- 50-60 minute of tot gaar
Voorverhit oond tot 100°
Smeer ‘n plat swartpot of ‘n kasserolbak met botter
Knyp stukke deeg af en vorm in bolletjies
Pak die deegbolle taamlik naby aan mekaar in die bak en laat rys goed uit in
Soteer intussen spek tot gaar, voeg tamatie-en-uiesmoor by en verhit tot
Laat prut tot effens afgekook ~ verwyder van hitte, roer room by en geur met
sous, peper en pietersielie
Verwyder bak uit oond en verhoog die temperatuur tot 180°
Giet sous oor die deeg en bak 40-50 minute
Sprinkel kaas oor en bak 10 minute tot goudbruin
MIELIEGEREG - Jana Wege
Hierdie reseppie is so vinnig en maklik en regtig 'n wenner.
2 x sweetcorn
2 eetl mieliemeel (hoogvol)
Bak tot gestol @ 180°C (ongeveer 30-35
Gooi so 5 min voor einde xtra gerasperde kaas oor en bietjie paprika
en grill tot gesmelt.
ROOSTERKOEK - Rina Shorty
Mens het nie 'n braaivleis vuur nodig nie.
Bak dit sommer in die riffel pan op die stoof en verder in die oond tot gaar.
10 gram kitsgis
1. Sif koekmeel in groot meng bak.
2. Roer gis en suiker by.
3. Voeg die gesmelte botter en louwarm water by en meng tot sagte deeg.
4. Knie tot glad en elasties. Doen dit sommer in jou voedselverwerker.
5. Bedek en laat dubbeld rys.
6. Knie af en vorm balletjies.
7. Druk plat om roosterkoeke te vorm.
8. Laat paar minute rys.
9. Plaas op rooster oor matige kole.
10. Draai om sodra uit gerys en goudbruin.
11. Braai ander kant gaar.
Bak 4 op 'n slag in riffelpan tot uit gerys en swart merkies het.
Plaas in oond pan wat in oond is, terwyl res in riffelpan gebak word.
Bak tot gaar in oond.
SLAPPAP POFFERS - Anna Hattingh
Dis goedkoop, lekker en heeltemal anders. Veral die mans is mal hieroor.
Die resep kom uit Wenresepte 2.
100 ml mieliemeel
Meng mieliemeel en water en verhit dit tot kookpunt (ek doen dit sommer in glasbak in mikrogolfoond vir so 5 minute en roer dit deur en kook dit nog vir 5 minute) Laat dit afkoel tot lou.
Voeg die eier by die pap en meng. Sif die bruismeel, mosterdpoeier, sout en rooipeper saam, voeg by die papmengsel en meng dit goed. Voeg kaas by en meng.
Skep teelepelsvol van die mengsel in warm, diep kookolie en braai dit aan weerskante daarin tot goudbruin.
Dreineer gaar poffers op kombuispapier en strooi geuropwekker (aromat) oor. Sit voor warm of koud.
Foto - Anna Hattingh
GEBAKTE MIELIEPAPMUFFINS - Aletta Lintvelt (Weg tydskrif)
Saam met ’n lekker smoor en ‘n stukkie wors is dit ’n maaltyd op sy eie. Of laat dit die sousies van ‘n lekker potjie opsuig.
3 eetlepels olyfolie of botter
2 hande vol kaas, gerasper
4 eetlepels gekapte vars kruie, of 1 eetlepel droë kruie
1 koppie heel mieliepitte
6 sondroogtamaties, gekap
1. Voorverhit die oond tot 200 ºC.
2. Maak eers die pap. Bring die water en sout tot kookpunt. Voeg die mieliemeel daarby en roer tot dit verdik. Laat dit met ’n deksel op prut vir 10 minute. Verwyder dit van die hitte en laat die pap afkoel.
3. Meng die res van die bestanddele saam en voeg die koue pap daarby.
4. Skep die mengsel in ’n gesmeerde muffinpan. Skep dit maar vol, want dit rys glad nie. Bak die muffins vir ongeveer 20 minute.
Wenk: Die muffins is ’n blink plan as jy oorskietpap het. Dan gooi ek ook ’n hand of drie vol gebraaide spek of oorskietboerewors by en eet dit vir brekfis. Dis ’n geduldige resep dié
GEEN BAK PAPTERT - Leonie Scott
Kook gekapte mushrooms, gemengde groente en hoender aftreksel in die water, voeg dan botter by
Voeg mieliemeel by en laat prut vir 20 minute
Voeg kaas by en roer deur – dien dadelik op
Verhit melk, water en sout tot kookpunt ~ voeg mieliemeel by sodat dit in
middle ‘n hopie vorm, maar moenie roer nie
Verlaag hitte, plaas deksel op en laat pap 5 minute prut
Roer liggies en laat nog ‘n uur prut
Roer ¾ van kaas, heelpitmielies en spek by
Strooi res van kaas bo-oor en plaas deksel op sodat dit kan smelt
Skep pap in oondskottel, skep 1 blik (410 g) blik tamatie-en-uie-smoor oor, strooi res van
kaas bo-oor en bak vir 30 minute by as jy iets oor die kole rooster en jy wil die gereg van bo laat bruin word, bedek dit met ‘n vel Hulett Heavy weight Foelie en skep ‘n lagie warm kole bo-op. Loer nou en dan
onder die foelie in om te sien of die regte kleur verkry is en lig net die foelie met kole en al af wanneer die kos gereed is
Doop in geklitste eier en dan in broodkrummels, braai in diep olie tot
Braai ui, greenpeper en sampioene saam ~ hou eenkant en laat afkoel
Pak slaai in lae in die volgende volgorde; blaarslaai, wortels, mielies, uiegreenpeper
mengsel, ertjies, pynappel, sous, blokkies kaas
Berei noedels volgens aanwysings op pak
Meng greenpeper, appelkoos stukkies en sous by noedels
Meng al die bestandele vir die sous tot glad
Meng slaaisous met pynappel en komkommer
1 klein blikkie ingelegde perskes, stukkies gesny
Voeg ui en greenpeper by noedels
Meng sous bestandele saam en voeg by noedels
Wenk ~ Meng sous by noedels terwyl dit nog warm is (moenie noedels afspoel nie) ~ die
sous trêk dan lekker in die noedels in, roer kort-kort deur
Meng eiers, asyn, suiker en mostert poeier saam oor lae hitte – roer gereëld
sodat nie aanbrand
Die sampioene het ‘n groot ruimte aan die onderkant waarin ‘n vulsel geskep kan word ~
gebruik van die volgende vulsels
Gegeurde botter en vars broodkrummels
MURGBENE - Rina Shorty
Sprinkel gemengde kruie en sout na smaak oor. Sit deksel op en sit pot oor kole en laat dit half uur tot 40 min stoom.
Ontdooi die deeg vooraf en rol uit op 'n snyplank.
Sprinkel so nou en dan 'n bietjie van Ina Paarman se Rosemary en Olive speserye en swart peper op - nie sout nie. Die bestanddele is sout genoeg.
Sit die boonste laag deeg op en vou die rante dig toe. Dit is nogal 'n hoë hopie bestanddele, maar druk dit maar vooraf 'n bietjie plat en sit dan die deeg op. Verf die deeg met 'n mengsel van eier en melk
Gebruik 'n toebroodjierooster met randjies en braai die pastei nie te laag op die kole nie. Draai gedurig om en braai vir ongeveer 20 minute tot die deeg mooi bruin is. Sny in porsies en geniet dit.
Vir 'n vegetariese pastei kan die vleis net uitgelos word. Dis steeds heerlik. Maak ook jou eie kombinasies op.
Foto's: Karoo Resepte
500 gram selfraising flour
500 ml buttermilk or joghurt
2. Bake at 180°C for 1 hour.