Donuts in die oond - Bolletjies - Bak - 2021
Donuts in die oond
Gepasteuriseerde volmelk 320 milliliter
Droë korrelgis 1,5 teelepels
Suiker 133 gram
Gesifte koringmeel 600 gram (plus 50-70 gram vir knie)
Kaneel 1-2 knippies
Botter 2 eetlepels
Suiker 300 gram
Kaneel 1 eetlepel
Botter 120 gram
Hoofbestanddele: melk, botter, meel
Stoof, eetlepel, teelepel, kombuisskaal, maatbeker (vir vloeistowwe), bakpan - 2 stukke, klits, voedselverwerker met mondstuk vir deegknie, diep bak, plastiek wrap, oond, kleefvrye bakplaat - 2 stukke, bakpapier - 2 velle, rolpen, ronde vorm vir koekies (groot), ronde vorm vir koekies (klein), wafelhanddoek - 2 - 3 stukke, metaal draadrak (uit die oond), groot plat skottel
Braai donuts in die oond:
Stap 1: berei die gis voor.
Ons sit 2 kookplate op die stoof aan tot op die middelste vlak en sit dit op 2 stoofpanne, een met al die botter, wat nodig is vir die maak van doughnuts en vir die deeg, en die tweede met heel gepasteuriseerde melk. Smelt die vet tot eenvormige konsekwentheid, probeer dit so maak dat dit nie kook nie, en sit die stoofpan eenkant, sodat die olie afkoel. Verhit die melk tot 35 - 40 gradesodat dit warm is, maar geensins warm nie, anders sal korrelrige gis nie opkom nie. Nadat ons die helfte van die melk in 'n diep pan gegooi het, voeg jy suiker en sout daarby, saam met droë gis. Dring daarop aan 5 minute
Stap 2: die eerste deeg deeg.
Voeg na 5 minute 2 eetlepels gesmelte botter in 'n bak met die verhoogde gis en giet die oorblywende melk in. Ons ry twee eiers sonder skulpe in die houer in. Voeg 1 tot 2 knippies kaneel by en klits die massa liggies met 'n klitser tot 'n homogene konsekwentheid. Dan begin ons in die vloeibare massa, gesifte koringmeel, in dele ingedruk word, en met 'n eetlepel geknie word. Nadat al die bestanddele vir die deeg in een bak gekombineer is, is dit raadsaam om aan te hou knie met 'n voedselverwerker of 'n menger met 'n spesiale mondstuk vir die deeg, aangesien die massa aanvanklik baie viskos sal wees. Knie die deeg met 'n voedselverwerker voor 2 - 3 minute. As u dit sagter wil maak, kan u 2 eetlepels warm water by die houer voeg.
Stap 3: tweede deeg deeg.
Na 2 - 3 minute intensiewe knie met 'n hoë snelheid, word die deeg dikker. Dit word na die kombuistafel oorgedra, met 'n klein laag gesifte koringmeel besprinkel. En ons hou aan om nog 2 tot 3 minute met ons hande te knie. Dan rol ons die deeg in 'n bak, sit dit in 'n bak, gesmeer met 1 eetlepel gesmelte botter, en bedek met plastiek-omhulsel. Ons plaas 'n bak halfvoltooide meel op 'n warm plek, byvoorbeeld naby die oond of stoof wat ingesluit is. Gee hom die geleentheid om gedurende die tyd op te staan 1 uur en verhit die oond terselfdertyd tot 190 - 195 grade Celsius. Gedurende hierdie tyd berei ons 2 kleefvrye bakplate voor, bedek dit met velle perkamentpapier.
Stap 4: vorm donasies.
Na 1 uur neem die volume van die toets 2 - 2,5 keer toe. Ons skuif dit na die tafelblad, besprinkel met 'n klein laag koringmeel. Knie dit baie versigtig met ons hande. Die deeg knie is nie meer nodig nie, dit sal skade berokken, nie baat nie, 'n groot hoeveelheid meel kan dit taai maak. Ons strooi ook deeg met 'n baie klein hoeveelheid meel bo-op, bewapen ons met 'n rolpen en rol dit in 'n dik laag van 1 tot 1,5 sentimeter. Gebruik die vorm vir 'n groot ronde koekie en sny die koeke in die laag. Ons skuif die koeke oor na bakplate wat voorberei is vir bak op 'n kort afstand van mekaar; 3-4 cm is voldoende. Sny klein sirkels in plat koeke met 'n kleiner ronde koekiesnyer. As u wil, kan u dit in een stuk deeg kombineer, dan weer rol en 'n paar donuts vorm. Maar om die deeg in meel te knie, is baie skadelik, dus as 'n opsie kan jy klein ronde donuts maak. Ons plaas klein koeke op die tweede bakplaat, ook op 'n klein afstand van mekaar. Bedek die nog rou oliebolle met wafelhanddoeke vir kombuisies en laat dit opstaan 45 minute
Stap 5: bak die donuts.
Na 45 minute haal kombuishanddoeke uit donuts. Ons kyk of die oond opgewarm is tot die gewenste temperatuur, en plaas eers die bakplate in die oond en plaas dit in die middel. Bak donuts vir 8 - 10 minute tot goudkleurig, waartydens hulle volle gereedheid sal bereik. Nadat die nodige tyd verby is, haal die bakplate met die voltooide meelprodukte uit die oond, hou dit met kombuishanddoeke en sit dit op snyborde. Meng die suiker en kaneel met 'n klitser in 'n diep bord terwyl die oliebolle afkoel, maar dit is nodig om te bak. Ons sit die stoofpan met die oorblywende olie op die stoof, wat op die middelste vlak aangeskakel is, en effens opwarm, dit neem nie meer nie 1 - 2 minute, gedurende hierdie tyd, sal die donuts effens afkoel, en hulle kan veilig opgetel word.
Stap 6: bring die gereg ten volle gereed.
Effens afgekoelde, maar tog warm oliebolle word afwisselend in voorverhitte botter gedoop. Dan in suiker met kaneel. En ons skuif dit na die metaalrooster met die geoliede kant na bo, sodat die doughnuts afkoel tot kamertemperatuur. Ons doen ook met klein ronde donuts.
Stap 7: Sit die oliebolle in die oond voor.
Doughnuts in die oond word warm of by kamertemperatuur bedien. Donuts word op 'n groot plat skottel geplaas of in porsies op nageregborde uitgelê. Hierdie wonder kan aangevul word met soet stroop, gesmelte sjokolade, konfyt en konfyt van enige aard, vars bessies of vrugte, gunsteling ys, geklopte room, of wat u siel ookal wil hê. Dit is lekker om teer oliebolle te geniet met 'n koppie aromatiese koffie, vars gebroude tee of kakao, en 'n glas warm melk. Kook met liefde! Goeie aptyt!
- Voeg, indien verkies, 1 pakkie vanieljesuiker of 1 teelepel vloeibare vanielje-ekstrak by die deeg. En ook vir 'n volledige samestelling van 'n waaier van aromas, kan u 1-2 knippies neutmuskaat byvoeg.
- Sorg dat u die koringmeel sif voordat u dit bak, en u meelprodukte sal lugvoller wees, aangesien die meel tydens die sif versadig is met suurstof, gedroog word en bros word.
- Dit is nie nodig om die donuts met suiker gemeng met kaneel te strooi en in botter te dompel nie. U kan dit in gesmelte sjokolade dompel en met gekleurde suiker besprinkel, dit in die versiersel wat met u gunsteling geur voorberei is, giet, kondensmelk gooi of eenvoudig saam sny, vul met u gunsteling bessies en voeg dit by die gereg met geklopte room.
- - Donuts van hierdie soort deeg kan in 'n groot hoeveelheid plantaardige vet gebraai word, maar moenie vergeet dat sulke donuts baie vet is nie.