Proe-blog | SARIE
(eintlik bekend as Princi’s)
Dis ’n spesialiteit vandie sjiek Princi-bakkery in Milaan, Italië, en dis genoem na die stigter, Rocco Princi, wat in1986 bobaas-brood daar begin bak het. Met Markus Färbinger se eerste besoek het die olyfstokkies vir hom bradoodgewoon gelyk, tot hy dit geproe het en byna nie konophoueet nie. Deesdae maak hulle dit net so lekker by ÎledePaïn. Jy kandie brooddeeg vir baie ander soorte brood ook gebruik. Dit verg tyden energie om te berei, maar die lang rysproses is nodig om die brood net reg te laat smaak. En die eindproduk is al die moeite dubbel en dwarswerd!
As jong sjefstudent het ek deel vanmy opleiding in die Île de Païn-bakkery op Knysna gedoen – daar waar brood smaak soos op geen ander plek nie. Ek was uit my vel toe hulle my onlangs nooi om weer ’n slag saam met hulle te kombak . . .
deur Johan van Zyl
Drie MasterChef SA-hoopvolles; ons kosredaksie; drie identiese mandjies met geheime bestanddele (en ’n wilde perd daarby); en ’n skamele uur om met ’n meesterstuk vorendag te komwaarmee hulle die beoordelaars se hart en tong kan steel . . . Dis tyd vir SARIE KOS se Wil Kook, Kan Kook-uitdaging!
(6 – 8 porsies) 200 ml rooiwyn 1 kg maalvleis 60 ml olyfolie 2 groot rooi-uie, fyngekap 2 knoffelhuisies, fyngekap ’n jalapeno-rissie, fyngekap (verwyder sade as jy dit minder warm wil hê) sout en swartpeper na smaak 30 ml rissiepoeier …
(1 porsie) twee snye brood, volgens smaak en beskikbaarheid 1 sny ham mosterd gerasperde cheddarkaas, genoeg om die ham te bedek botter Smeer die snye brood met mosterd. Plaas ham op die een sny, bedek met gerasperde kaas. Bedek dan …
Proe-blog: Philip Myburgh, die sjef op ‘n branderplank
Ontmoet Philip Myburgh, Surfing Chef van Houtbaai, eggenoot, branderplankryer en toegewyde eko-kampvegter vir die bewaring van ons seelewe . . . in geen spesifieke volgorde nie!
SARIE KOS se nuwe proe-blog: Isabella Niehaus
Op SARIE se blogs kook, bak en brou ons skrywers met woorde. Met dié nuwe kosstorie kry ons hulle in die kombuis om hul geheime kunsies te deel. Ontmoet Isabella Niehaus van die Weskus, sarie.com se vurigste blogger, passievolle kok en vorige SARIE-moderedakteur
Hoenderroerbraai met brandrissiesous
(4 porsies) porsiegrootte: 1 skep 10 – 20ml olyf- of avokado-olie 500 g vellose hoenderfilette, in repies gesny 1 middelslag- rooi soetrissie, ontpit, in repies gesny (150 g) 1 middelslag- groen soetrissie, ontpit, in repies gesny (150 g) 100 g …