Bier hoender * Oor plante
Elke streek van Duitsland het sy eie kookkuns, maar bier, vleis en 'swart' brood is gereeld gaste in enige provinsie. Die Duitsers eet baie vleis, kook ongeveer 600 soorte brood, en byna elke dorpie het sy eie bier. Dit is van hierdie drie hoofkomponente wat die gebraaide hoender in bier gaargemaak word. Dit is baie eenvoudig, soos elke landelike gereg, word dit vinnig gekook, sonder moeite, en die resultaat is van so 'n aard dat jy net met jou vingers lek, jammer vir die banaliteit.
U kan die hoender vervang met beesvleis, maar dan moet u die kooktyd vergroot. Die vereiste bestanddele van die hoender in bier is donker bier en rogbrood met swart melasse. Dit is die produkte wat die sous 'n dik, ryk smaak en donkerbruin kleur gee.
Ek let afsonderlik daarop dat die hoeveelheid ui in die sous selfs meer as redelike perke kan wees. Steek die ui deeglik tot dit deurskynend is, voeg 'n bietjie botter en 'n halwe teelepel suiker by sodat die ui 'n bietjie gekaramelliseer is.
Die reuk wat in die proses deur die kombuis versprei, sal niemand onverskillig laat nie. Daar is iets magies asemrowend as hierdie geure saam gemeng word.
Bier hoender bestanddele
700 g hoender (heupe);
300 ml donker bier;
500 g rogbrood;
15 g botter.
Die metode om hoender in bier voor te berei
Knip die been versigtig uit die heupe. Ons was elke stuk vleis en droog dit versigtig met 'n servet. Braai dan aan elke kant. Let daarop dat u in hierdie geval nie met speserye hoef te sout en bemes nie. Braai dit net sodat die vleis met 'n kors bedek is, en die sappe bly binne, en nie in die pan uitloop nie.
Vir 'n dik en gekonsentreerde sous, hoef u net baie uie by te voeg. Sny dit in groot ringe en laat prut in 'n pan tot sag. Voeg botter en suiker by.
Ons het die gebraaide dye van 'n hoender sonder bene in die braaipan gesit. Ons smeer 'n dik laag deursigtige, gestoofde ui op die vleis, voeg komyn, sout by. Giet 'n glas donker bier in die braaipan wat die produkte heeltemal moet bedek, maar die ui-laag moet effens bokant die bier styg. Sny die kors van rogbrood. Die lekkerste sous word met Borodino-brood verkry, maar dit kan vervang word met enige ander brood met swart melasse.
Van brood moet u 'n stywe deksel maak wat die vleis heeltemal met bier bedek. Bedek selfs die kleinste gate sorgvuldig met snye brood.
Ons sit die braaipan op die stoof, en maak die sous kook, maak 'n klein vuurtjie en vergeet die rooster vir 40 minute. U kan die braaipan in die oond sit, dit sal nie die finale resultaat beïnvloed nie, maar dit sal die branders van die stoof bevry. Die voltooide gereg moet presies lyk soos op die foto. Die brood sal sag en klam word, maar moet nie in die sous oplos nie.
Gestoomde groente sal as bygereg dien vir die hoender in bier. Ons smeer 'n stuk rogbrood, 'n sagte hoender daarop, ui en giet alles met geurige sous.
Wenk: 'n deel van die brood wat die gereg bedek, moet heel gehou word en deels geknie word, sodat die sous dikker en versadiger sal wees.