Vars Parmesaan fettuccine resep - Nuutste resepte - 2022
Vars Parmesaan fettuccine resep
Die eiergeel in hierdie dik romerige pastasous gee kleur en tekstuur, vars gerasperde Parmesaankaas voeg baie geur by, jy gee 'n bietjie eetlus en 'n knippie liefde. Doen jou somme, dit dra alles by tot 'n wonderlike fettuccine -vergelyking!
440 mense het dit gemaak
275 g fettuccine pasta
240 ml dubbelroom
160 g vars gerasperde Parmesaankaas
Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. Voeg fettuccine -pasta by en kook vir 8 tot 10 minute of tot al dente; dreineer.
Smelt die botter in 'n groot braaipan en voeg die gekapte knoffel by. Kook ongeveer 5 minute lank, roer gereeld en sorg dat die knoffel nie verbrand word nie.
Giet ongeveer 60 ml van die dubbelroom in 'n klein bakkie. Voeg die eiergeel by en klits saam; sit eenkant. Giet die oorblywende room in die braaipan. Verhoog die hitte tot medium hoog. Terwyl die room begin kook, roer vinnig met 'n klitser. Voeg die room- en eiermengsel stadig uit die bak (jy wil nie hê dat die eier gestop moet word nie). Hou aan klits tot goed gemeng.
Voeg die helfte (80 g) van die Parmesaan -kaas by en roer voort met die roommengsel. Giet die oorblywende Parmesaan en die pietersielie by, meng tot glad. Haal dadelik van die stoof af. Bedien oor gaar pasta.
Koop indien moontlik 'n baie goeie en baie harde blok egte Parmesaankaas in driehoekige vorm; Hou die sous glad deur seker te maak dat die room nie kook of te veel verminder nie.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(491)
Resensies in Engels (393)
Ek het hierdie resep as bykos gebruik, maar dit kan ook 'n sentrale punt wees, met die toevoeging van hoender of garnale. Ek sou niks verander nie, maar omdat ek vergeet het dat die aanwysings van die resepte nie verander tydens afskaling nie, het ek per ongeluk net twee koppies Parmesaan -kaas gebruik, in plaas van vier koppies (ek het die resep verdubbel). Eerlik, ek kon nie sien dat iets verkeerd was nie en het my fout eers ontdek nadat alles gesê en gedoen is. Alhoewel die sous teruggedink is, was die sous dunner as wat 'n mens sou verwag. My diskriminerende vrou beoordeel hierdie een op 'n skaal van 1 tot 10. Ek stem beslis saam. Dit is 'n fantastiese resep. Ek het 'n duurder parmesaankaas gekoop en dit onmiddellik voor gebruik gerasper, en ek beveel dit sterk aan. Om nog 'n paar dollar te spandeer om goeie kaas te kry, is beslis die belegging werd. Ek het meer as 200 resepte op hierdie webwerf probeer en nagegaan, baie van hulle baie goed, en hierdie een is beslis in die top 10%.-07 Mei 2006
Hierdie resep is wonderlik! Beslis 'n bewaarder, want dit is ryk, romerig en het 'n goeie geur. Dit skei ook nie soos ander resepte wat ek probeer het nie. Ek is egter verbaas dat niemand werklik kommentaar gelewer het dat 5 knoffelhuisies 'n bietjie te veel is nie. Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie, ons is mal oor knoffel, maar 5 naeltjies ??? Ons het slegs 3 naeltjies gebruik en dit was nog steeds baie sterk. Ek kan my nie eers indink hoe 5 naeltjies sou smaak nie! As jy nie wil hê dat jou sous deur die knoffel oorweldig word nie, sny dit tot 2 of 3 naeltjies. Ons gebruik ook gewone slagroom in plaas van swaar slagroom en dit het perfek uitgedraai. LET WEL: Vir diegene onder u wat 'n klonterige sous gekry het, moenie die Kraft -parmesaan wat in die groen blikkie is, gebruik nie! Die goed is verwerk en sal nie korrek smelt nie. U moet die goed wat in die verkoelde kaasafdeling van u kruidenierswinkel is, gebruik. U kan dit in wiggies of voorgesnyde sakke vind, maar dit moet vars wees.-16 Februarie 2005
Ek was 'n bietjie skepties oor hierdie resep vanweë die knoffel en rou eier, maar ek het soveel positiewe opmerkings in die resensies gesien dat ek besluit het om hierdie een te kies bo al die wat op hierdie webwerf geplaas is. Ek het dit bykomend tot die hammaal vir Kersfees gemaak, en dit was 'n groot treffer. Die fettucini alfredo -fynproewers aan tafel het gesê dit is 'om voor te sterf'. Ek sal dit beslis aanbeveel. Die enigste ding wat ek anders gedoen het, was om garnale by te voeg.-27 Desember 2002
Tuisgemaakte Fettuccine -pasta met resep vir Alfredo -sous
U moet hierdie Fettuccine -noedels maak wat met die hand uitgerol word en in 'n heerlike romerige outentieke Alfredo -sous gegooi word.
Daar is min dinge wat ek meer geniet as om tuisgemaakte fettuccine -noedels te maak en te eet. Omdat pasta 'n bietjie liefde is, sien ek uit na elke happie in geregte soos tuisgemaakte pasta en gerookte salm en Pappardelle met tamatiesous.
Tuisgemaakte fettuccine-noedels is baie eenvoudig om te maak, en ek belowe dat u nooit dieselfde na die gekoopte noedels sal kyk nadat u dit probeer het nie.
As ek by Italiaanse restaurante eet, verwag ek dat hulle hul tuisgemaakte pasta sowel as hul souse sal maak. Pasta wat in die winkel gekoop is, is goed en wel, maar as ek by restaurante eet, moet hulle dit met die hand in die rug uitrol!
Ek kan verseker dat as u geblinddoek was en voorafgemaakte pasta saam met hierdie tuisgemaakte fettuccine-noedels geëet het, u die verskil onmiddellik sou ken.
Hierdie eenvoudige en heerlike resep begin deur al die bestanddele, behalwe Parmesaan, in 'n groot pot te voeg.
Bring die mengsel tot kookpunt oor medium hoë hitte. Sodra die mengsel kook, verminder die hitte tot matig en laat prut, terwyl gereeld roer, totdat die meeste vloeistof geabsorbeer is en die pasta al dente is. Deur te roer, sal die pasta eweredig gaar wees en nie aanmekaar of aan die onderkant van die pot kleef nie.
Verwyder die pot van die hitte en roer die Parmesaan by tot die sous dik en romerig is.
Geur indien nodig met sout en peper, bedek met meer Parmesaan en sit voor.
Die verskil tussen Italiaans-Amerikaanse fettuccine alfredo en die oorspronklike gereg
Voordat u presies ingaan waar die resepte vir die twee geregte verskil, is dit belangrik om 'n agtergrond te kry oor hoe di Lelio die roem bestuur het wat die gewildheid van sy restaurant vergesel het. Die legendariese sjef het in 1943 afgetree en die familiebesigheid aan sy seun Armando oorgelaat. Net drie jaar later verkoop hy die restaurant aan twee van sy kelners.
Maar die gesin was nie gereed om van die restaurantbedryf te verkoop nie. In 1950 open Armando Il Vero Alfredo, oftewel "The True Alfredo", met die seën van sy vader. Die restaurant is steeds onder die gesinsbestuur wat in 1982 aan Alfredo III en sy suster Ines di Lelio oorgedra is.
Dit is waar fettuccine alfredo soos Amerikaners dit ken, ter sprake kom: Die gesin het in 1977 'n tweede plek op Rockefeller Plaza geopen met die naam Alfredo van Rome (wat sedertdien gesluit het). Dit was daar, op Amerikaanse bodem, waar die resep vir di Lelio se oorspronklike fettuccine alfredo verander het in die gereg wat ons vandag ken. Die Alfredo -sous, wat nou in Amerikaanse smaak eerder as Italiaans voldoen het, het ontwikkel tot bestanddele soos meel, room, melk en garnale of hoender.
Tot vandag toe bevat di Lelio se oorspronklike resep slegs drie bestanddele: fettuccine, jong parmesaankaas en botter. Dit is wat u sal kry as u die gereg by Il Vero Alfredo bestel. Trouens, in Italië sal u waarskynlik leë blikke teëkom as u 'fettuccine alfredo' aanvra en verwag dat u fettuccine -noedels in 'n swaar roomsous bedien sal word.
Wat ons hier in die VSA alfredo -sous noem, bestaan ​​nie in Italië nie. Sy naaste neef is soortgelyk aan die uitvinding van di Lelio: 'n sous wat in Italië bekend staan ​​as 'al burro' (met botter) - pasta bedien met gesmelte botter wat soms met vars salie toegedraai is, asook gerasperde Parmigiano. As u dus die Italiaanse weergawe van fettuccine alfredo wil probeer, is dit beter dat u fettuccine al burro bestel.
1 pond vars of gedroogde fettuccine
1/2 koppie fyngekapte vars basiliekruid
Kook die pasta soos aangedui op die verpakking. Dreineer goed en hou warm.
Smelt intussen die botter in 'n kastrol oor matige hitte. Roer die basiliekruid, pietersielie, knoffel, suurlemoensap, sout en peper by. Kook, af en toe roer, totdat die kruie effens begin verlep.
Plaas die gaar fettuccine in 'n groot bak. Giet die kruie-botter sous oor die warm pasta en gooi deeglik om dit te bedek. Besprinkel individuele porsies met gerasperde Parmesaan.
Die volgende stap is om soutwater te gooi en te kook.
Kook die pasta vir 4 minute in soutwater tot dit sag is. (Dit moet ferm genoeg wees vir die byt).
Roer af en toe terwyl jy kook.
'N Swaar groot pan moet geneem word.
Roer 2 koppies room en suurlemoensap by. (Maak seker dat hulle goed meng)
Botter moet bygevoeg word en kook oor matige hitte vir 3 minute en stop wanneer die botter smelt.
U moet aanhou roer terwyl u kook
Nou moet die pasta bygevoeg en gegooi word.
Die oorblywende 1/2 koppie room en parmesaankaas moet by die roomysous in die pan gevoeg word.
1 Dan moet jy witpeper, sout, neutmuskaat en suurlemoenskil byvoeg.
Die pastamengsel moet vir 1 minuut oor lae hitte gegooi word. (U kan stop as die sous verdik word.
Vars Parmesaan fettuccine resep - Resepte
Hierdie maand deel kosbloggers hul gunsteling pasta met drie bestanddele. Vandag deel Heather van Flourishing Foodie haar resep vir fettuccine met sampioene, okkerneute en parmesaan, 'n ryk kombinasie wat sy per ongeluk ontdek het. Die beste deel? Dit neem net 10 minute om te maak. Hier is hoe …
Fettuccine met sampioene, okkerneute en parmesaan
deur Heather Hands of Flourishing Foodie
Ek het een aand na werk op hierdie gereg afgekom, toe ek deur die yskas vroetel en aan iets dink om voor te berei vir aandete. Met slegs 'n paar bestanddele in my yskas ('n klein sak sampioene, 'n stukkie parmesaankaas en 'n stokkie botter), was ek nie heeltemal vol vertroue dat ek iets uit die paar bestanddele kon maak nie.
Ek hou van die idee om sampioene en okkerneute te kombineer, want dit is 'n kombinasie wat al in baie geregte goed gewerk het. Die afgelope tyd was ek baie opgewonde daaroor om neute by my maaltye te voeg, en nie net slaaie nie. Dit gee 'n aangename aardigheid en 'n skerp smaak vir smaak, en dit is 'n uitstekende bron van proteïene en gesonde vette. Gelukkig het ek 'n klein potjie in die kas gehad wat perfek was vir hierdie gereg.
Beurre noisette, 'n Franse term vir bruin botter of letterlik "haselnootbotter, " is een van die wonderlikste geure wat ek nog ooit beleef het. Bruin botter word gemaak deur botter oor lae hitte te verhit totdat die bottervet en melkvaste skei. Die melkvaste stof word ligbruin en val tot onder in die pan. Die hele proses lewer 'n ryk, neutagtige geur wat onweerstaanbaar is. Om die sampioene in bruin botter te braai, bring die mees wonderlike geure uit die sampioene. Die Parmesaan -kaas voeg die perfekte hoeveelheid sout en romerigheid by om dit alles saam te bind.
Hierdie ete was 'n treffer in my huis, en my man is oortuig dat ek ure lank oor die stoof geslaap het. Min weet hy dat dit my net 10 minute neem om voor te berei. Sommige geheime word die beste vir onsself gehou.
Resep: sampioen, okkerneut en parmesaan fetuccine
4 ½ oz droë fettuccine pasta
2 ½ koppies wit of crimini -sampioene, in skywe gesny
¼ koppie okkerneuthelftes
2 oz parmesaankaas, gerasper
Seesout en vars gekapte peper na smaak
Voeg die fettuccine in 'n groot pot kookwater by en kook tot al dente.
'N Paar minute voor die pasta gaar is, verhit die botter in 'n groot braaipan oor lae hitte totdat dit begin klop en prut. Voeg die gesnyde sampioene by en braai tot die botter ligbruin en die sampioene sag is. Voeg die okkerneute by en braai vir 'n minuut of twee totdat dit warm en bedek is met botter.
Dreineer die pasta. Gooi in 'n groot bak met sampioene en okkerneute. Voeg die gerasperde Parmesaankaas by, en geur met seesout en vars swartpeper. Bedien warm.
(Foto's en resep deur Heather Hands. Dankie aan Caroline Donofrio vir haar hulp met hierdie reeks.)
Watter soort kaas gebruik jy in Alfredo -sous?
My ma se Alfredo Sous -resepkaart het spesifiek gesê dat 'Locatelli -kaas' eintlik 'Pecorino Romano' beteken. Ek dink dit is die handelsmerk wat sy gebruik het! Maar jy kan maklik vars gerasperde Parmesaan insit, of selfs 'n mengsel van kase soos Romano, Pecorino of Asiago. U kan kreatief raak met die kaas wat u gebruik, maar maak seker dat dit 'n harde, skerp kaas is!
Kook eers die pasta. U kan enige fettuccine -noedels gebruik. As jy vars hou, gebruik vars. 'N Boksie noedels sal egter goed wees.
Smelt 'n stukkie botter in 'n pan. Voeg die vars, gedreineerde pasta by. Meng dit met die botter en voeg 'n koppie swaar slagroom en 'n koppie gerasperde parmesaankaas by. Gooi alles om die pasta te bedek.
Let daarop dat dit belangrik is om fyngerasperde (nie gerasperde) parmesaankaas te gebruik nie. U wil hê dat die kaas die noedels regtig moet bedek en nie net 'n aksent moet wees nie. Gryp 'n skyfie Parmesaan en rasper dit self vars vir die beste geur. Geur jou Fettuccine Alfredo na smaak met sout en peper. Voeg vars pietersielie by, indien verkies. En dit is altyd lekker om dit voor te sit met 'n bietjie ekstra gerasperde Parmesaan aan die kant vir die kaasliefhebbers in die huis.
Soms as u hierdie gereg in 'n restaurant bestel, swem die noedels heeltemal in Alfredo -sous. Dit is te veel en te kalorieë. Fettuccine -noedels wat liggies bedek is met die Alfredo -sous, is 'n baie beter manier. Dit is wat ons hier het.
3 ¼ teelepels kosher sout, verdeel
8 gram ongebakte fettuccine
½ koppie (2 onse) gerasperde vars Parmesaankaas
⅓ koppie grof gekapte vars platblaar-pietersielie
Verhit 'n groot pan oor medium hitte. Voeg 2 eetlepels olie by die bedekking. Voeg knoffel by 30 sekondes, roer aanhoudend. Roer peper by. Verwyder van hitte.
Bring 6 liter water en 1 eetlepel sout tot kookpunt in 'n groot kastrol. Voeg pasta kook 8 minute of tot amper al dente. Dreineer pasta in 'n vergiettes oor 'n bak, hou 1/2 koppie kookvloeistof voor. Voeg warm pasta, voorbehou kookvloeistof, oorblywende 1/4 teelepel sout en kaas by die knoffelmengsel. Verhoog die hitte tot medium-hoë kook 2 minute of tot die pasta al dente is, en roer om te meng. Verwyder van hitte. Voeg pietersielie by. Plaas 1 1/2 koppies pasta op elk van die 4 borde, bedruip elke porsie met 1 1/2 teelepels olyfolie.