'N Kort geskiedenis van die Groot Britse Sondagrooster
Die Britse liefde vir beesvleis, en veral vir middagete op 'n Sondag, is niks nuuts nie, want dit is so deel van die nasionale identiteit dat selfs die Fransen ons rosbifs noem. Die Sondagrooster het tydens die regering van koning Henry VII in 1485 prominent geword en die Yeoman of the Guard - die koninklike lyfwag - is sedert die 15de eeu genaamd "beefeaters" bekend as gevolg van hul liefde om rosbief te eet.
Aanvanklik, in teenstelling met die moderne denke oor vleis eet, het William Kitchener, skrywer van Apicius Redivivus of The Cook se Oracle, in 1871 aanbeveel om elke week 3 kg vleis te eet as deel van 'n gesonde dieet (hy het ook 2 kilo brood aanbeveel en 'n pint bier elke dag). Vandag in die Verenigde Koninkryk eet ons ongeveer 1,5 kg vleis per week, waarvan slegs 200g beesvleis is, en party dink selfs dit is te veel.
Kitchener beskryf ook in die boek hoe om die edele mieliebroodjie van sowat vyftien pond te braai: "voor die vuur vir vier uur vir Sondagmiddag. Hierdie metode om die vleis op 'n spoeg of in die 19de eeu te hang, hang van 'n botteltjie en inderdaad die grootte van 'n gewrig, het 'n aansienlike kaggel vereis om 'n groot huishouding te voed, nie net op Sondag nie, maar as verkoue, Stoofpotjies en pasteie dwarsdeur die week.
Die minder welgevalle het nie die luukse van 'n groot kaggel of die geld vir baie vleis gehad nie, dus sou die kleiner weeklikse gebraai onderweg na die kerk by die bakker afgegooi word en in die koeldrank-oonde gekook word. Brood is nie gebak nie. op 'n Sondag.
Met toegang vir almal om vleis op 'n Sondag te kook, het die tradisie van die Britse Sondag-middagete begin en gaan dit vandag nog voort.
Die alomteenwoordige vennoot vir die gebraaide was en is nog steeds 'n Yorkshire Pudding . Die pud was nie langs die vleis soos dikwels gesien nie. In plaas daarvan, dit was 'n voorgereg gereg bedien met baie sous.
Deur dit eerste te eet, was dit die hoop dat almal te vol sou wees en minder vleis op die hoofgereg eet (wat natuurlik baie duur was).
Alhoewel vleis nie meer voor die vuur gebraai word nie en vandag in die moderne oond gebak word, klou ons nog steeds op die term "Sondagbraai." Op Sondae dwarsdeur die Verenigde Koninkryk word kroeë en restaurante vol vir die gebraaide ete - selfs die maaltyd bedien op ander dae van die week, so is die gewildheid daarvan. Maar vir baie, kook en bedien Sondag middagete by die huis is die hart van Britse kos en kook. Dit is die tyd vir gesinne of vriende om bymekaar te kom en goeie kos te deel.
Wat anders is deel van 'n Sondagmiddag?
Verwag om sommige van hierdie kosse op 'n tradisionele Sondagmiddag te vind:
Groente Groente (Kool, Lentegroen)
En natuurlik, baie sjys
Die Sondagrooster wat in die kunste weerspieël word
"The Roast Beef of Old England, 'n Engelse patriotiese ballad, is geskryf deur Henry Fielding vir sy toneelstuk The Grub-Street Opera, wat eerste in 1731 uitgevoer is.