Babka (Cinnamon rolls met 'n Twist) | Annelien Pienaar
Babka (Cinnamon rolls met ‘n Twist)
Die deeg wat ek gebruik is soortgelyk aan die Mosbolletjie deeg of Brioche. Dit word verryk deur botter, eier en melk asook ‘n hoë persentasie suiker. Die deeg word dan oornag koud gefermenteer in die yskas.
190 g Melk, lou warm
10 g Kits gis (basies 1 sakkie)
110 g Wit suiker
115 g Botter of Rama, kamertemperatuur
1. Voeg die melk, gis en 5 ml suiker by mekaar en laat dit staan sodat die gis begin skuim.
4. Druk die deeg in ‘n effense reghoek op ‘n stukkie kleefplastiek wat geolie is. Vou toe en sit in die yskas op ‘n verkoelde bakplaat. Verkoel vir 8 – 12 ure.
5. Na 12 ure haal die deeg uit die yskas en rol dit in ‘n reghoek uit van ongeveer 60 cm x 40 cm.
6. Dit is baie belangrik om die Sjokolade smeer of Nutella eweredig te versprei oor die lengte van die deeg. Moenie oor die kante van die deeg gaan nie anders gaan alles uitloop wat jy opgesmeer het. Plaas die sjokolade splinters ewerdig op die deeg en rol dan versigtig op soos ‘n rolkoek…swissroll.
8. Bak die brood by 200 ℃ vir 25 – 30 minute. Sodra die deeg uit die oond kom, verf die bokante met die suiker stroop wat jy in die begin gemaak het. Hou so aan. Sodra die lagie droog is, verf weer ‘n lagie. Hou so aan vir 3 keer.
850 g Sjokolade smeer of Nutella *sien nota onderaan om self te maak
170 g Sjokolade splinters
Hoeveelheid: 2 groot brode van 30 cm elk.
Annelien	2017-04-11T09:08:46+00:00	0 Comments