Bay Scallop Martini Resep deur Kevin Rathbun - Nuwe resepte - 2021
Bay Scallop Martini Resep
Vir die patats:
2 patats, geskil en in blokkies van 1 duim gesny
Vir die granaatbotter:
1 eetlepel sjalot, fyngekap
4 gram gesoute botter, in blokkies gesny en verkoel
Saad van 1 granaatjie
Vir die kammossels:
1 pond baai -sint -jakobsschelpe
Stoom patats tot sag. Mash tot glad en voeg botter, esdoringstroop, cayenne en sout by. Bespaar warm.
Voeg die wyn, suurlemoensap en sjalot in 'n klein kastrol; kook oor lae hitte tot verminder tot 1 eetlepel. Klits koue botter en granaatpitte 'n bietjie op 'n slag by tot geëmulsifiseer. Hou warm, anders skei dit.
Plaas 2 gram aartappel onderin 6 martini -glase. Bedek elke glas met 3 gram kammossels en 1 eetlepel granaatbotter.
12 onse. rotini
8 onse. baai kammossels
1 16 oz blikkies tamaties
Verhit olyfolie in 'n kastrol oor matige hitte. Voeg knoffel en groenrissie by en soteer vir 2-3 minute. Voeg fyngedrukte tamaties, basiliekruid, oregano, fyngemaakte rooipeper en sout en peper by. Bring die sous tot kookpunt, roer dan en verlaag die hitte tot medium lae kook vir 20 minute.
Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Voeg die pasta by en kook op die boks soos aangedui.
Verhoog die hitte van die sous tot medium hoog, voeg die kammossels by en kook, af en toe roer, tot ondeursigtig, ongeveer 5 minute.
Dreineer die pasta en voeg by die pan met die sous. Bedek met parmesaankaas en vars basiliekruid. Bedien.
Baaisels met knoffel
Daar is iets aan die kook van kammossels by die huis wat luuks en toegeeflik voel. Dit kan wees omdat hulle lyk soos die domein van restaurante en omdat hulle nie juis die goedkoopste seekos of skulpvis is wat u kan koop nie. Maar hulle kook vinnig en is glad nie moeilik om te kook nie. Hulle benodig net 'n bietjie TLC omdat hulle so vinnig kook, dit beteken ook dat dit baie maklik is om dit te gaar te maak.
Sint -jakobsschelpe word tipies gemerk as baai -sint -jakobsschelpe of seeskulpies. Baai -sint -jakobsschelpe is baie kleiner, gemiddeld ongeveer 100 per pond. Seekammossels is ongeveer drie keer groter, gemiddeld ongeveer 30 per pond. Gevolglik het baai -sint -jakobsschelpe minder tyd nodig om te kook, dit is meer sag en 'n bietjie soeter.
Die kammossels verg baie min voorbereiding. Gooi dit net met 'n bietjie meel en kap die knoffel. Aangesien hulle binne 'n paar minute kook, moet u al die bestanddele en maaltye gereed hê as u die kammossels in die pan gooi. Vermy dit om dit te gaar te maak, aangesien dit taai en rubberagtig kan word as dit te gaar word.
'N Kombinasie van knoffel en olyfolie maak die geure in hierdie gereg soortgelyk aan garnale -scampi en smaak heerlik saam met 'n pot rys of bedien bo -op engelhare -pasta. Die versiering van vars gekapte pietersielie gee smaak en kleur aan die gereg. Garneer die kammossels met gesnyde groen uieblare of grasuie as u wil. Of strooi die kammossels met gerasperde of gerasperde Parmesaankaas.
Bay Scallop Resepte bewys dat goeie dinge werklik in klein pakkies kom (FOTO'S)
Ons het wonderlike nuus: ons is op die oomblik besig om in die middel van die eerste baai -kammosselseisoen te praat terwyl ons praat. U dink miskien by uself: "Kammossels - is dit nie die klein babatjies wat u in die vrieskas kry nie? Wie gee om?" Jy het gedeeltelik reg. Vir die res van die jaar sal dit die klein baba -bevrore kammossels wees, maar vir hierdie paar pragtige maande is dit vars, soet, klein pakkies vreugde.
Kammosselresepte is so volop soos heerlik, maar hulle het gewoonlik een ding gemeen: relatiewe eenvoud. U sal selde 'n sagter, meer aantreklike geur by 'n seedier vind, en dit word beklemtoon. Vanweë hul geringe grootte kook die jakobsschelpe vinnig, maar dit is ook 'n uitstekende kandidaat vir rou voorbereidings. Sommige van die beste ceviches en crudos wat ons nog ooit gehad het, het vars baai -kammossels ingesluit. Hieronder vind u 'n paar van ons gunsteling maniere om hierdie heerlike klein dingetjies in die hoogseisoen te gebruik.
As u 'n gunsteling baai -kammosselresep het, laat weet ons dit in die kommentaar!
Bay coquilles met resep vir avokado
Die kompetisiewenner Melissa Mazzur deel hierdie heerlike Bay Scallops -resep met avokadosous.
Fyngemaakte rooipeper vlokkies (opsioneel)
Klits 2 eetlepels in 'n medium bak. olie, 2 eetlepels. suurlemoensap, 1/2 teelepel. suurlemoenskil, 1/4 teelepel. sout, die Club House La Grille Ground Cumin, die Club House Grinders Black Pepper en Club House La Grille Crushed Red Pepper Flakes. Voeg die kammossels by en marineer, bedek, in die yskas vir nie meer as 'n uur nie.
Skil, ontpit en kap die avokado's grof in 'n ander bak. Roer die ui, jogurt en res van die limoensap, skil en sout by.
Voorverhit die rooster tot hoog, +260 ° C (500 ° F). Rooster die kammossels tot gaar, sowat 3 minute aan elke kant.
As dit gereed is om te bedien, bedek dit met die avokadosalsamengsel.
Ek was vroeër die Sultana van Sizzle, maar jy kan my Andrea noem. Ek was nog altyd passievol oor kos. Selfs al was ek 'n hoofvak in kuns en grafiese ontwerp, sou ek gereeld vir my vriende en familie kook.
1. Meng sojasous, asyn, suiker en sesamolie in 'n klein bak en hou eenkant.
2. Verhit grondboontjie -olie in 'n warm wok totdat die oppervlak effens blink. Voeg kammossels by die wok, indien nodig, in twee groepe, en braai 30 sekondes aan die een kant, draai dan om en braai die ander kant vir 10 sekondes sodat dit lekker gekarameliseer word. Haal uit en rus op kombuispapier.
3. Voeg sneeu-ertjies, sprietuie en gemmer by die wok en roerbraai dit vir 30 sekondes. Voeg wyn of sjerrie by en kook vir 10 sekondes.
4. Skep kammossels terug in wok, voeg sojasousmengsel by en roerbraai 30 sekondes. Bedien dadelik.
As jy van hierdie resep hou, probeer Kylie Kwong se geroosterde aspersies met knoffel.
As u hierdie Valentynsdag op soek is na 'n spesiale ete om vir u geliefde te maak, is dit 'n perfekte gereg. Om mee te begin neem dit minder as 15 minute om dit te maak, sodat u minder tyd het om te kook en meer tyd saam te hê. Tweedens, dat sint -jakobsschelpe dateer uit die antieke Griekeland as 'n afrodisiacum. Soos die legende sê, is die godin Aphrodite op die dop van 'n skulp gedra.
Persoonlik hou ek van kammossels vir hul soet, delikate geur. Baai -sint -jakobsschelpe is die kleinste variëteit en is gewoonlik goedkoper as seekos. Dit is wonderlik om met pasta te gooi, en dit neem minder as 'n minuut om dit te kook.
Omdat kammossels soveel water behou, is dit baie belangrik dat u dit goed droogmaak voordat u dit kook, en dat u dit regtig in 'n warm pan wil kook, sodat u vinnig kan kook. Ek kook dit in 2 of 3 bondels, afhangende van die grootte van my pan. Slaan hierdie stap nie oor nie, want u wil nie die pan oorvol maak nie, anders word die sint -jakobsschelpe rubberagtig en sal dit nie brand nie.
As u nie van volkoringpasta hou nie, is 'n goeie truuk om volkoring en semolina te gebruik. U let nie regtig op die smaak van die volkoring nie en u kry die bykomende voordele van die gebruik van volgraan.
Vir al jou liefhebbers van spaghetti-muurbal daar buite, ek is seker dit sal wonderlik wees oor gebraaide spaghetti-muurbal as 'n glutenvrye, laer-koolhidraat-alternatief.
Vier snye 1-duim geroosterde of geroosterde suurdeegbrood
1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie, plus nog meer vir drup
2 pond baai -sint -jakobsschelpe
1/2 koppie Marsala -wyn
1/4 koppie plus 2 eetlepels swaar room
8 grasuie, fyngekap
Voorverhit die oond tot 375 & deg. Vryf die broodskywe met die gesnyde kant van 'n knoffelhuisie. Plaas brood op 'n bakplaat en bedruip met olyfolie. Bak vir 8 minute tot skywe goudbruin en liggies gerooster is.
Verhit intussen 1/2 eetlepel olyfolie in 'n kleefvrye pan oor matige hoë hitte tot dit in die pan glinster. Voeg die sjaloties by en kook tot deurskynend, ongeveer 4 minute. Voeg die kammossels in die pan, geur met sout en peper, en kook tot dit effens bruin is, ongeveer 2 minute. Giet die Marsala -wyn in en laat prut vir 2 minute tot effens verminder. Voeg die swaar room by en roer om te bedek en verhit. Voeg die botter by en roer om te meng. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Haal roosterbrood uit die oond en bedek elke sny met 'n lepel romerige kammossels en sous, versier met gekapte grasuie en sit dadelik voor.
Romerige knoffel seekos
1. Sny die koppe van die goggas af en gebruik dan 'n kombuisskêr om deur die dop om elke kant van die stert te sny sodat u die dop kan oopmaak. Verwyder die stertvleis in een stuk.
2. Skil en verwyder die are van die garnale, laat die sterte ongeskonde en sit eenkant.
3. Smelt die botter in 'n braaipan en soteer die ui en knoffel vir 2 minute oor matige hitte, of tot die ui sag is. Voeg die wyn by en kook vir 4 minute, of tot die helfte verminder het. Roer die room, mosterd en suurlemoensap by en laat prut vir 5-6 minute, of tot die vloeistof tot byna die helfte verminder het.
4. Voeg die garnale by en kook vir 1 minuut, voeg dan die insekvleis by en kook nog 'n minuut, of tot ondeursigtig. Voeg die vis by en kook vir 2 minute, of tot gaar (die vleis kan maklik vlok as dit met 'n vurk getoets word). Voeg laastens die kammossels by en kook vir 1 minuut, of tot al die seekos gaar is.
5. Verwyder die pan van die hitte en gooi die pietersielie deur. Geur na smaak met seesout en varsgemaalde swartpeper. Bedien met slaai en brood.
Meng meel en sout in 'n voedselverwerker.
Voeg gekapte botter by en verwerk kort -kort totdat dit opgebreek is en net bedek is met droë bestanddele.
Voeg water by en pols tot deeg bymekaar kom.
Skakel aan op die werkbank, maak bymekaar en druk plat tot 'n skyf. Bestrooi met meel en laat minstens een uur afkoel.
Vee sint -jakobsschelpe uit, verwyder enige vleis en die swart dermdraad en sit terug in die yskas totdat dit nodig is.
Verhit visaftreksel en giet in 'n kruik.
Klits suurlemoensap, room en eiergeel saam in 'n klein bakkie.
Smelt botter, en roer die meel by as dit skuim.
Kook 'n minuut en roer die warm aftreksel geleidelik by. Roer, bring tot kookpunt en laat prut vir twee minute.
Voeg 1/3 van die warm sous by die eiergeelmengsel.
Roer goed, haal van die hitte af en voeg die res van die sous by. Dit sal vinnig verdik.
Proe vir sout en peper en voeg die pietersielie en skil by.
Verhit 'n klein kleefvrye pan met olyfolie. Braai die kammossels goed aan beide kante (ongeveer twee minute).
Lig kammossels in 'n bak. As hulle afgekoel het, skep genoeg van die sous oor om 'n dik mengsel te vorm.
Verkoel kammosselvulsel terwyl jy die deeg hanteer.
Sny sirkels kors om muffinpanne te pas. (Sny blaardeeg vir die deksels as dit gebruik word en hou dit in die yskas totdat dit nodig is.)