Rabarber -meringue -tertresep - Nuwe resepte
Rabarber -meringue -tertresep
Ek is nie een vir ingewikkelde resepte nie, maar hierdie rabarbertert met 'n meringue -bolaag is hanteerbaar en so lekker.
Voorverhit die oond tot 190 C / gas 5. Smeer 'n springvorm van 23 cm.
Klits botter en 150 g suiker tot skuimerig. Voeg die eiergele en 1 eierwit by, sit die ander eierwitte eenkant. Sif meel en bakpoeier by en voeg by. Meng tot glad en gooi in die springvorm. Sny die punte van die rabarber af en sny dit in skywe. Smeer bo -oor.
Bak in die voorverhitte oond vir 30 tot 40 minute.
Klits die oorblywende 3 eierwitte tot sagte punte, voeg dan 150 g strooisuiker geleidelik by en klits tot baie styf. Haal tert uit die oond en hop vinnig meringue op die rabarbervulsel.
Sit terug in die oond en bak tot die meringue nie meer taai en ligbruin is nie, ongeveer 15 minute verder.
1 skyf Pate Sucree vir Rabarber -meringue -pastei
2 pond rabarber, gesny en dwars in stukke van 3 duim gesny
3 groot eiergele plus 4 groot eierwitte
Voorverhit die oond tot 375 grade. Rol patee sucree uit tot 1/8-inch dikte op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Plaas deeg in 'n 9-duim-tertbak tot 1 duim, vou onder en krimp rande. Verkoel vir 30 minute. Prik die binnekant van die tertdop oraloor met 'n vurklyn met perkament. Vul met tertgewigte of gedroogde bone. Bak tot rande goudbruin en gestol is, 20 tot 25 minute. Verwyder gewigte en perkament. Bak tot onderkant droog en liggoud is, nog 5 tot 10 minute. Laat afkoel.
Sap rabarber. (U benodig 2 1/4 koppies sap, voeg water by indien nodig.) Klits 1 koppie suiker, mielieblom en 1/2 teelepel sout saam. Klits sap by, kook in 'n medium kastrol, klits. Kook vir 1 minuut.
Plaas die eiergele in 'n bak en roer die helfte van die warm sapmengsel geleidelik by. Keer terug na pan. Kook oor matige hitte, klits, tot dik, ongeveer 1 minuut. Klits botter by. Syg deur 'n fyn sif tot tertdop. Verkoel tot gestol, ten minste 4 uur of oornag.
Voorverhit braaikuiken met 'n rak ongeveer 8 sentimeter van die hittebron af. Verhit die wit en die oorblywende 3/4 koppie suiker in 'n dubbelkoker of 'n hittebestande bak oor 'n pan met kookwater, roer totdat die suiker opgelos is en die mengsel warm is (160 grade), ongeveer 2 minute. Plaas in die bak van 'n menger. Klits op hoë spoed tot medium pieke vorm. Skep meringue op tert. Braai tot bruin, 30 tot 40 sekondes.
Begin met die deeg: vryf die vet in die meel en voeg genoeg koue water by om 'n gladde deeg te maak wat die bak skoon laat.
Draai dit dan in 'n politeensak en laat dit 30 minute in die yskas rus sodat dit meer elasties word. Was en sny intussen die rabarber en sny dit in stukke, plaas dit in 'n vlak bak en strooi die gerasperde lemoenskil oor, gevolg deur die suiker. Haal die deeg uit die yskas, rol dit in 'n ronde op 'n meelbestrooide oppervlak uit (gee dit 'n kwartdraai terwyl jy dit doen) en gebruik dit om die blik uit te voer, en druk dit 'n entjie bo die rand van die blik uit. Prik die onderkant oraloor met 'n vurk en gebruik 'n paar eiergele om die basis en sye te verf om 'n seël te verkry. Sit die vorm op die voorverhitte bakplaat op 'n hoë rak in die oond en plaas die rabarber op die onderste rak.
Die deeg moet ongeveer 20-25 minute neem om bruin en bros te word, en die rabarber ongeveer 25-30 minute om sag te word. Haal dit dan uit die oond.
Terwyl u daarvoor wag, kan u die lemoensap in 'n klein kastrol gooi. Gebruik 'n bietjie daarvan om die mielieblom tot 'n gladde pasta in 'n bak te meng, en bring dan die res tot kookpunt. Giet dan die warm lemoensap op die mielieblommengsel en gooi die hele stuk terug in die kastrol. Klits oor die hitte met 'n klein ballonklitser totdat dit baie dik word, en verwyder dit dan van die hitte. Giet nou die gaar rabarber oor 'n bak, voeg dan die rabarbersappe en die oorblywende eiergele by die mielieblommengsel en bring dit weer tot kookpunt. Verwyder van die hitte, gooi die gespanne rabarber in die bak en roer die mielieblommengsel daarin.
Nou, vir die meringue, sit die eierwitte in 'n groot, ruim, skoon bak en klits dit met 'n elektriese handklitser totdat dit die stadium bereik, wanneer u die klits lig, die klein pieke opstaan ​​en net effens omdraai , kan u kyk hoe u dit kan doen in ons kookskoolskoolvideo op hierdie bladsy. Klits daarna die suiker, 1 eetlepel op 'n slag, en klits goed na elke byvoeging. Giet die rabarbermengsel in die deeg, skep dan die meringue -mengsel en maak seker dat dit die rande van die deeg sonder gapings bedek. Stapel dit dan op, 'normaal', hoog of baie hoog. Plaas die tert op die middelste rak van die oond, teen dieselfde temperatuur as voorheen, en bak dit vir 25 minute of tot die buitekant van die meringue goudbruin is. Haal dit uit die oond en laat staan ​​vir ongeveer 2 uur voor opdiening.
300 g soetkorsdeeg, om af te stof, om in te smeer
700 g rabarber, gesny in stukke van 2 cm
260 g strooisuiker
Voorverhit die oond tot 190C/375F/gas 5. Rol die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak en voer die gesmeerde panne uit. Prik die basis van die deeg met 'n vurk. Beklee die deeg met smeerpapier, vul met boontjies en bak 10 minute blind.
Verwyder die vetpapier en die boontjiebone en borsel die deeg met een van die eiergele. Plaas die vorms terug in die oond en bak nog 15 minute tot goudbruin.
Plaas die rabarber, 7 eetlepels suiker en suurlemoensap en skil in 'n pan. Bedek en kook oor lae hitte totdat die rabarber sag geword het, en stamp die vrugte met 'n vurk.
Meng die mielieblom en water in 'n bak tot 'n gladde pasta vorm. Roer die rabarber by, bring tot kookpunt en roer tot dik. Verwyder die pan van die hitte en roer die oorblywende twee eiergele by. Gebruik 'n lepel om die mengsel in die gebakte deeg te gooi.
Klits die eierwitte in 'n groot bak totdat dit stywe punte vorm. Voeg die oorblywende suiker geleidelik by en klits tussen elke byvoeging.
Sprei die meringue oor die vrugtevulsel en bak sowat 20 minute of tot die meringue goudbruin is.
So, 13 Junie 2021 6:36:31 GMT
Gegenereer deur Wordfence op Sun, 13 Junie 2021 6:36:31 GMT.
RHUBARB MERINGUE PARTY
• 1/2 resep basiese kors
• 1/3 koppie alledaagse meel
• 4 koppies rabarber, in 1/2-in gesny. (1,5 cm.) Stukke
• 2 eetlepels. ongesoute botter, vir stippel
• 1/2 teelepel. vanielje-ekstrak
• 1/4 teelepel. kremetart
• 6 eetlepels. superfyn suiker
Voorverhit die oond tot 425 ° F (220 ° C). Rol die deeg uit en voer 'n 9-in. (23 cm.) Tertbord. Prik die oppervlak met 'n vurk en bak vir 15 minute. Koel af op 'n draadrak.
Verlaag die temperatuur tot 375 ° F (190 ° C). Klits die eiers en suiker met 'n elektriese menger totdat die mengsel verdik. Voeg die meel en rabarber by en roer om te meng. Giet in die afgekoelde stuk en bedek met botter. Bak 40 minute, of tot die vulsel borrel en die rabarber sag is. Oordra na 'n draadrak om af te koel.
Om die meringue voor te berei, klits die eierwitte, vanielje en kremetart tot 'n skuim met 'n elektriese menger. Voeg die superfyn suiker 'n eetlepel op 'n slag by terwyl jy aanhoudend klits tot sagte punte vorm. Bedek die tert met die meringue en bak 12 tot 15 minute tot die meringue -pieke goudbruin is. Oordra na 'n draadrak om af te koel.
Elsassiese resep vir rabarberpastei
Vir 1 groot tert (8 porsies)
een soet korsdeeg
1,76 lb (800 g) rabarber
1 koppie (25 cl) vloeibare heelroom
120 g suiker + 4 eetlepels suiker
Vanielje -ekstrak (of 1 sakkie vanieljesuiker)
Opsioneel: versiersuiker (vir versiering van rabarbertert)
Berei die korsdeeg voor en laat dit ten minste 2 uur in die yskas
Skil die rabarber en sny dit in repies van ongeveer 1 tot 2 cm
Meng die rabarber met 4 eetlepels suiker in 'n bak. Laat ongeveer een tot twee uur in die yskas bedek (bedek met kleefplastiek)
Dreineer die rabarber in 'n sif
Voorverhit die oond tot 372 ° F (180 ° C)
Rol deeg tot 3 mm dikte uit op bakpapier
Sit die deeg in 'n tertbak
Meng twee geklitste eiers en suiker in 'n bak. Voeg dan die room, die mieliestysel en vanielje by. Meng goed.
Verdeel die rabarber op die deeg en bedek mildelik met die roomvoorbereiding
Bak ongeveer 45 minute in die oond (372 ° F, 180 ° C)
Laat dit uit die oond afkoel vir ongeveer 10 minute voordat die tert uit die pan gehaal word
Laat afkoel op 'n rak
Opsioneel: versier die rabarbertert met versiersuiker
As jy meringue vir pavlova of meringue koekies maak, bak vir 'n lang tyd op lae temperatuur. Meringue brand maklik.
As u u meringues stadig in die oond laat afkoel, kan dit nie kraak nie.
Plaas plastiekfolie of foelie direk op die meringue, want dit sal daarby kleef. Die beste manier om 'n meringue -nagereg te bêre, is met 'n koepel.
As u 'n meringue vir 'n tert of 'n nagereg -bolaag bak, moet u dit nie te veel bak nie, want dit sal laat huil.
'N Paar inligting versamel van Domino Sugar.
Resep: Rabarber -meringue -tert
Kir Jensen het verlede week op die program gepraat oor hoe dit is om nageregte in haar voedselvragmotor, Sugar Cube, in Portland van 8 x 14 voet te bak.
Sy het vir ons 'n resep gegee vir Koffie Mallow Meringue Pie, en hierdie jaar is sy terug Rabarber Meringue -pastei. Dit kom uit haar boek The Sugar Cube: 50 Deliciously Twisted Treats from the Sweetest Little Food Cart on the Planet. Jensen het die resep gekry van 'n vriend wie se Noorse familie al dekades lank rabarbertert eet.
Lees die resep hieronder en klik hier om u heerlike tert (of pasteie) in te skryf in die 5de jaarlikse Good Food Pie -wedstryd op Saterdag, 7 September by LACMA.
Kristen Murray se Rabarber -meringue -pastei
My vriendin Kristen Murray, 'n ongelooflike banketbakker in Portland wat in sommige van die beste kombuise in die land gewerk het, het hierdie heerlike resep gedeel wat al generasies lank in haar familie is. Rabarber is toevallig een van my gewildste dinge, en hierdie pastei, verryk met eiers en bedek met donsige meringue, behaal die perfekte balans tussen soet en tert.
'Dit was my oupagrootjie Nora se resep', sê Kristen. 'Toe my ouma verby is, het ek en my ma een van haar gunsteling resepkiste huis toe gebring. Binne het ek baie kosbare resepte gevind vir kosse wat ek graag as kind wou eet, ruik en help maak het. Hierdie resep is getik op blonde karton wat met tyd gedra is en in die kombuis van Nana gebruik is. Die woord 'Moeder' is in die regterkantste hoek, aangesien Nana altyd die persoon wat haar die resep gegee het, geïdentifiseer het. Ek mis hierdie pragtige Noorse vroue, maar as ek hul resepte maak, voel ek altyd nader aan hulle. "
1 koppie (2 stokkies) baie koue ongesoute botter, in blokkies gesny
4 koppies gesnyde rabarber (trek 'n taai vel af en sny dit in stukke van 1/2-duim breed)
6 groot eiergele (wit gereserveer vir meringue)
6 eetlepels suiker van suiker
Om die taartkors te maak: Meng die meel en sout in die bak van 'n voedselverwerker en pols 'n paar keer. Voeg die botter by en pols tot ertjies in stukke gevorm is. Sprinkel die yswater en room oor die mengsel en pols verskeie kere totdat die deeg bymekaar kom. (Om dit te kontroleer, druk 'n deel van die deeg tussen u duim en wysvinger. Dit moet bymekaar hou. Wees versigtig om nie te veel te meng nie, anders ontwrig u die delikate lae botter en meel.) Keer die deeg uit op 'n skoon, droë werk. oppervlak en versamel dit in 'n bal. Druk die bal plat in 'n skyf, draai in plastiek en laat dit vir ten minste 30 minute afkoel.
Haal die deeg uit die yskas en laat dit 'n paar minute by kamertemperatuur sit om 'n bietjie sag te word. Rol die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak met 'n deegmeel wat liggies met meel bestrooi is tot 'n ronde van 12 duim dik wat 1/4 duim dik is. Maak seker dat u die deeg gereeld draai terwyl u rol om te voorkom dat dit kleef. (Gebruik 'n bankskraper om enige gebiede wat aan die werkoppervlak kleef, los te maak en bestrooi die area liggies met meel.) Plaas die tertkors op 'n 9-by-2-duim-tertbord en druk dit liggies vas. Sny die rande af en laat 'n 1/2-duim-oorhang. Vou onder en krimp. Vries vir 30 minute.
OM DIE VULSEL TE MAAK: Voorverhit die oond tot 375 ° F. Meng die rabarber, eiergele, suiker en sout in 'n medium mengbak. Giet die vulsel in die ongebakte tertdop. Plaas die tert op die middelste rak van die oond en bak tot die rabarber sag en gaar is, sowat 30 minute. (Die vulsel lyk effens jellie, soos marmelade. Om te verseker dat die meringue nie begin leegloop nie, wag totdat die tert klaar gebak het.)
OM DIE MERINGUE TE MAAK: Klits die eierwitte in matige spoed, ongeveer 1 minuut, in die bak van 'n staafmenger met 'n klitsbeslag. Met die menger op medium-hoë, klits die gegranuleerde suiker geleidelik by, 1 eetlepel op 'n slag. Hou aan klits totdat die blankes medium-stywe pieke vashou en glansend lyk. Haal die bak uit die menger en sif die suikersuiker oor die blankes. Gebruik 'n spatel om die suiker saggies in die meringue te vou (die suiker van die banketbakkers verhoog die tekstuur). As die tert gereed is, skep die meringue liggies bo -op en skep dekoratiewe pieke met die agterkant van die lepel.
Plaas die pastei terug in die oond en bak tot die oppervlak van die meringue ligbruin is, 8 tot 12 minute. Laat afkoel voor opdiening.
Haai! Het jy hierdie stuk geniet? Ons kan dit nie sonder jou doen nie. Ons word deur lede ondersteun, dus u donasie is van kritieke belang vir KCRW se musiekprogrammering, nuusberiggewing en kulturele dekking. Help om die DJ's, joernaliste en personeel van die stasie waarvoor u hou, te ondersteun.
Pamela Anderson slaan terug by Burger Joint vir die gebruik van haar naam op vleisagtige spyskaartitem