Michael Symon's Pork Chili Recipe deur Michael Symon - Tradisionele resepte - 2022
Michael Symon se Vark Chili Resep
'N Goeie resep van sjef Michael Symon vir 'n groot dag, hierdie pittige en goed gekruide varkchili kan met varkwange of skouer gemaak word. Dit is 'n wonderlike gereg vir groepe om die hele dag te peusel en moet bedien word met 'n hopie bord mieliebrood. - Yasmin Fahr
Klik hier om die spelplan van Michael Symon se speldag te sien.
5 pond varkwange of varkskouer, skoongemaak, afgewerk en in blokkies gesny
1 pond spek, in blokkies gesny
2 jalapeños, ontpit en baie fyngekap
2 rooi soetrissies, ontpit, ontpit en in blokkies gesny
Een bottel amberbier of portier van 12 gram
Een blikkie San Marzano-tamaties van 28 gram met hul sap
2 ingemaakte chipotles in adobo, ontpit en fyngekap
1 2/3 koppies gedroogde swartoog-ertjies, oorgeneem en afgespoel
Gerasperde gerookte Cheddarkaas, vir garnering
Gesnyde ui, wit en groen dele, vir garnering
Crème fraîche, vir garnering
Meng die koljander, paprika en komyn in 'n groot bak en gooi dit saam met die varkwange. Geur met sout en peper.
Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot geëmailleerde gietyster-oond op medium-hoë hitte. Voeg die helfte van die varkvleis by en kook, draai soos nodig, tot dit aan alle kante bruin is, ongeveer 8 minute. Plaas die varkvleis op 'n bord. Voeg die oorblywende 2 eetlepels olie by en verbruin die oorblywende varkvleis. Oordrag na die bord. Voeg die spek by die kastrol en kook oor matige hitte, roer af en toe tot bruin en effens bros, sowat 7 minute. Voeg die ui, knoffel, jalapeños en soetrissies by en kook, af en toe roer tot die groente sag is, sowat 5 minute.
Plaas die varkwange terug in die pot saam met die opgehoopte sappe. Voeg die ale, hoenderaftreksel, tamaties, chipotles, ertjies met swart oë en kaneelstokkie by en bring tot kookpunt. Bedek en kook oor baie lae hitte tot die vleis en bone sag is, ongeveer 2 ½ uur.
Geur die chili met sout en peper. Skep die vet van die oppervlak af en gooi die kaneelstokkie weg. Bedien die chili in bakkies. Giet die gerookte cheddar, koriander, uie en crème fraîche aan tafel.
Die sjefs Michael Symon, die uiteindelike kookresepte van Pati Jinich: varkvleis, gebraaide ribbetjie
Julie is nasionale grilmaand en ter viering bied & quotGMA & quot 'n braaivleisbraai aan tussen sjefs Michael Symon en Pati Jinich.
Vind die volledige resep vir sjef Pati Jinich se gegrilde chilivarkvleis en ingelegde druiweslaai tostada en Michael Symon se gegrilde ribeye met peperonata hieronder.
Pati Jinich 's Geroosterde Chili -varkvleis en ingelegde druiweslaai Tostada
Opbrengste: 4 porsies
Geroosterde Chili -varkvleis
2 ingebakte varktjops, 1 duim dik
1 eetlepel ancho chili poeier
1 teelepel kosher sout, of meer na smaak
Groente -olie om die rooster in te smeer
Plaas varktjops op 'n bakplaat of snyplank. Roer ancho chili poeier, oregano, sout en peper in 'n klein bak. Vryf die varktjops met die speserymengsel. Tersyde gestel.
Voorverhit die rooster oor medium-hoë hitte. Smeer die rooster of roosterpan met olie. Voeg varktjops by die rooster en kook vir 7 tot 8 minute, draai dan om en kook nog 6 tot 7 minute aan die ander kant.
Vleis moet 145 tot 150 F wees as dit met 'n vleistermometer gekontroleer word.
Terwyl die vleis kook, plaas die koring tortillas op die rande of die boonste vlak van die rooster vir meer indirekte hitte. Draai terwyl hulle rooster en verwyder wanneer dit knapperig en gerooster is, maar laat dit nie brand nie. U kan ook mieliestadas in die winkel gebruik.
Plaas varktjops op 'n snyplank en bedek, laat rus vir ongeveer 5 minute en sny dan die vleis in skywe van 1/4 duim.
Gepekelde druiweslaai Tostada
2 koppies Cotton Candy druiwe, gehalveer
1 klein tros katoen -snoepdruiwe (ongeveer 1 koppie)
1 serrano -chili, gehalveer en in dun skyfies gesny
1/2 teelepel komynsaad, gerooster en fyngedruk
4-6 koring tortillas, of koring tostadas wat in die winkel gekoop is
1/4 koppie queso fresco om te versier
Plaas 'n tros druiwe op die kant of die boonste vlak van die verhitte rooster vir indirekte hitte. Laat hulle vir 4 tot 5 minute rooster tot dit verwelk en verhit is.
Gooi vars en geroosterde druiwe in 'n medium bak met die serrano, sappe, skil, komynsaad en sout. Laat sit vir 5 tot 10 minute.
Sodra druiwe gemarineer is, voeg die oorblywende olie, ui en seldery by die druiwe en gooi tot heeltemal bedek. Vou koriander en kruisement in.
Om tostada bymekaar te maak, bedek elke tostada mildelik met snye vleis, bedek met 'n groot hoeveelheid ingelegde druiweslaai en garneer met queso fresco.
1. Voordat u die vleis by die rooster voeg, gryp 'n kwart van 'n groot wit ui en hardloop op en af ​​met 'n tang of 'n kerfvurk om dit skoon te maak en te geur.
2. Voordat jy die vleis by die rooster voeg, sny jy 'n dik stukkie vet uit die varkvleis wat jy gaan gebruik (of spekvleis gebruik) om die rooster te smeer en te geur.
3. Geur die varktjops tot twee dae voor dit gebraai word, maar voeg die sout by net voor u dit by die rooster voeg, sodat die vleis nie die sout vooraf absorbeer en die tekstuur verander nie.
4. Nadat die vleis gebraai is en op die gewenste temperatuur, verwyder van die hitte en bedek dit vir 'n paar minute, sodat die vleis tyd het om te rus en te rus.
5. Vir die druiweslaai, gebruik beide die sap en die skil om soveel as moontlik geur van die bestanddeel te verkry as u vinaigrette of piekelmengsels maak en sitrus gebruik. U kry die verwelkomende bitter smaak van die skil en die soet en tert van die sap, wat die vinaigrette meer diepte gee.
Michael Symon Gegrilde Ribeye met Peperonata
4, 16-ounce droë bejaarde ribbes
2 eetlepels gemaalde vinkelsaad
Vir die peperonata:
1 geel ui, in 1/2-inch dik repies gesny
1 rooi soetrissie, ontpit en in skywe van 1/2-inch dik gesny
1 groen soetrissie, ontpit en in skywe van 1/2-inch dik gesny
1 geel soetrissie, ontpit en in skywe van 1/2-inch dik gesny
15-ons blikkies heelgeskilde tamaties, met jou hande gekneus
1/4 koppie gesnyde gekapte kalabriese rissies
Verhit 'n rooster met klomp houtskool met 'n warm en stadige sone. Droog die ribbes met papierhanddoeke.
Meng die sout en speserye en bedek die ribbetjies aan beide kante eweredig en vryf dit dan met olyfolie.
Begin die steaks aan die warm kant van die rooster en kook 4 tot 5 minute aan elke kant, tot 'n kors vorm. Beweeg die steaks na die stadige sone en laat sak die deksel tot die gewenste temperatuur.
Haal van die rooster af, bedek met die peperonata en sit voor.
Om die peperonata te maak, plaas 'n swaarboompan oor medium hitte. As die pan warm is, voeg 1/4 koppie olyfolie by, saam met die uie, paprika en knoffel. Geur met sout en peper, kook dan en roer af en toe totdat die groente 8 tot 10 minute sag en aromaties is.
Voeg die tamaties en oregano by met 'n knippie suiker en kook totdat die soetrissies baie sag is en die meeste vloeistof verdamp het, ongeveer 30 minute.
Geur met sout en peper en roer die asyn en calabrian chilies by. Verwyder die oregano takkies en gooi weg. Dit kan warm of by kamertemperatuur bedien word.
Michael Symon en rsquos Cincinnati Chili
Nog 'n besige dag by die werk. Ek het op die grond gehardloop en uiteindelik omstreeks 9:30 het ek 'n paar ontbyt -tacos verhit en dit by my lessenaar geëet.
Ek het planne gehad met my ma en Hannah om middagete te ontmoet. My ma het die middag betyds daar aangekom, en ek het 'n paar briewe klaargemaak terwyl ons vir Hannah gewag het. 'N Paar minute later sien ek hoe Hannah my bel, en ek dink sy bel my net om haar by die voordeur in te laat. Nope. Sy het net wakker geword! Ag, om weer 22 te wees en tot die middag te slaap! Ek en my ma het dus sonder haar voortgegaan.
Ons het gekies om na die Lucky Monk te gaan vir middagete, want dit is reg langs my kantoor. Die plek was besig, en ons het idees gehad om op hul buitestoep te sit, maar dit was te winderig. So ons sit, albei besluit oor die mini -tacos - myne is gesnyde kort ribbetjies met koriander en ingelegde radyse. Ma's was liggies gehawende vis -taco's met ingelegde rooikool en tamatie en ui. BAIE ui. Ew. Ons was so vasbeslote om in te haal na my ma se drie weke se reis, dat ek agtergekom het dat dit lankal was sedert ons bestel het. Toe ons uiteindelik ons ​​kos kry, was dit 40 minute later. Gelukkig het ek die vorige dag middagete deurgemaak, maar ek het net hardop hier gepraat - die meeste mense het net 'n uur middagete.
Hierdie foto's gee hierdie tacos nie reg nie - baie lekker en my ma, wat 'n liefhebber van vis -taco's is, verklaar dit as een van die beste wat sy gehad het. Dus, diens eenkant, ek sal net daarheen teruggaan net vir die kos. Dankie dat U my ontmoet het!
En later die middag het Hannah en haar kêrel gestop en vir my 'n dun vanielje -latte gebring - dankie!
Ons somer in die Midde -Weste was dus baie koel. Soos lae 50's oornag en lae 70's gedurende die dag. Ek is absoluut mal daaroor, maar ek is lus vir herfskos. Dit moes 'n herhaling gewees het, maar verlede week het ek gesien hoe Michael Symon op The Chew sy weergawe van Cincinnati chili maak. Wel, ek het my deel gemaak van Cincinnati Chili -resepte. Hier, hier en hier. Wat my interesseer oor die chili was sy keuse van speserye (kaneel, piment, komyn, ens.) En die gebruik van VIER koppies tamatiesap.
Ek het nie chili mac gehad soos ek gewoonlik het nie - net nierboontjies, gerasperde kaas en jalapenos bygevoeg. Ek het moontlik ook 'n paar tortillaskyfies in die chili gedoop om te dompel.
Ek was mal oor hierdie chili. Die geure was so kompleks. Ek voeg gewoonlik geen speserye by die geregte nie, maar dit werk heeltemal daarin met die kombinasie van die kakaopoeier en sjerrie -asyn. Dit gee jou smaak.
En my liewe vriendin Skippy, haar dogter is nogal 'n talentvolle kunstenaar en fotograaf en het 'n paar linte by hul plaaslike graafskap. Hierdie foto hieronder is een van my gunstelinge (wat 'n lint van die eerste plek behaal het) - blou is my gunsteling kleur en as gevolg van die wolke - dit is nou my skermbewaarder by die werk - dankie Evie!
Goed, tyd om my skoonmaakbroek aan te trek. Ek het hulle al 'n rukkie nie gedra nie - ha! Lekker naweek!
Porsiegrootte: 1 (546,4 g)
Totale vet - 41,4 g
Versadigde vet - 14,7 g
Cholesterol - 203,3 mg
Natrium - 1913,8 mg
Totale koolhidraat - 17,7 g
Dieetvesel - 2,9 g
Suikers - 6,9 g
Proteïen - 59,9 g
Kalsium - 109,4 mg
Yster - 4 mg
Vitamien C - 74,2 mg
Tiamien - 1,8 mg
Geur varkskouer met sout en peper.
Voeg olyfolie in 'n Nederlandse oond, verhit tot baie warm.
Braai die vark goed in olie, ongeveer 3 minute per kant. Oordra na 'n bord.
Dreineer bietjie vet en keer terug na medium hoë hitte.
Voeg spek by. Kook tot gaar, sodat vet opgelos is.
Voeg gekapte ui, soetrissie en die 4 droë speserye by, kook tot groente sag is, ongeveer 5 minute. Voeg knoffel by, kook 'n paar minute.
Voeg tamatiepasta by, kook 2 minute.
Giet die bier in om die Nederlandse oond te laat ontbrand.
Gooi varkvleis terug in die pot met tamaties (en sap uit die blikkie), chipotles, aftreksel en tamatiesap. Bring tot kookpunt. Kook, af en toe roer, vir 90 minute tot twee uur, of tot varkvleis sag is.
Pas geurmiddels na smaak.
Versier opdienbakkies chili met suurroom, ingelegde rooi ui en limoenwiggies.
Die kou: Cincinnati Chili met spaghetti resepaanwysings
Op medium hitte, verhit 'n pot tot dit warm is, en dan voeg u u olyfolie en beesvleis by.
Voeg sout en peper by die pot vir geurmiddels.
Terwyl die beesvleis kook, breek dit op. Kook die vleis tot dit bruin is.
Terwyl die vleis bruin word, voeg uie en knoffel by en wag totdat dit sag word. Dit behoort 3 tot 5 minute te neem.
Voeg u chilipoeier, cayenne, komyn, kaneel en piment by en kook die mengsel nog 'n minuut om die speserye te rooster.
Voeg u gebreekte tamaties, groentesap, lourierblaar, kakaopoeier, Worcestersous en asyn in die pan.
Bring die pan tot kookpunt.
Geur weer met sout en peper.
Laat die mengsel nog 2 tot 3 uur prut. Roer die mengsel af en toe sodat die geure kan verdiep.
Terwyl die chili klaar is, kook 'n water water en sout.
Voeg spaghetti by die pot en kook dit volgens die aanwysings op die boks.
Om voor te sit, plaas die spaghetti in 'n bak of op 'n bord en voeg chili bo -op.
U kan hierdie gereg pas met toppings van u keuse.
Oor Daniel Hill
Daniel Hill, hier. Nadat ek in 2012 met 'n joernalistiekgraad aan die Duquesne -universiteit gestudeer het, het ek 'n bietjie in die donker rondgeloop voordat ek 'n huis in Recapo in Cincinnati gevind het. Ek geniet dit om na die gimnasium te gaan, skryf (duh), lees, musiek en BAIE videospeletjies. Gaan na my, mede -nerds.
Michael Symon: Die Chew Fried Mini Varkvleisfrikkadelle Resepaanwysings
Verhit 'n braaipan op medium hoog. Voeg olyfolie by die ui en knoffel, met 'n knippie sout, vir ongeveer vier minute. Sodra hulle deurskynend is, verwyder van die hitte en laat dit net 'n bietjie afkoel.
Meng varkvleis met koljander, limoen, eier, sojasous, chilivlokkies, koriander, sout en peper. Werk in broodkrummels. Voeg dan die afgekoelde uiemengsel by.
Gebruik 'n lepel of 'n klein lepel om die frikkadelle eweredig te verdeel en op 'n bord of bakplaat te rangskik.
Verhit olie op medium hoë in 'n braaipan. Kook gehaktballetjies in twee bondels, ongeveer twee of drie minute aan elke kant, tot goudbruin. (Alternatiewelik kan u dit by 350 F bak tot dit heeltemal gaar is.)
Laat dreineer op 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord en sout dit.
Bedien versier met vars lemmetjiesap en koriander. Probeer ook ingelegde jalapenos aan die kant.
Oor Pat Howard
Pat Howard is 'n skrywer en redakteur in Los Angeles. Hy is gebore met 'n afstandsbediening in sy hand, en is dankbaar dat hy uiteindelik 'n toevlugsoord by Recapo kan hê vir sy patologiese liefde vir dagtelevisie.
12 dae van Kersfees-Michael Symon 's Varkvleis en Apple Scallopini
Vir Gunsteling Celebrity Chef #SundaySupper
Hier is my tweede aflewering van die 12 dae van Kersfees-Michael Symon & rsquos varkvleis en Apple Scallopini in samewerking met #SundaySupper. Ek is mal oor sjefs en Michael Symon is bo -aan my lys.
Normaalweg kyk ek hom elke dag op The Chew, en mis nooit 'n episode nie. Ek hou van sy humor en sy humor, ongeag sy wonderlike kookstyl. Vinnig en eenvoudig is baie van sy maaltye, soos in sy 5 minute maaltye.
Ek wou dit by my 12 dae van Kersfees voeg, aangesien ons almal in die een of ander rigting hardloop, en Michael & rsquos se vinnige maaltye is 'n groot hulp. Die een wat ek vandag vir u gemaak het, is maklik en so wonderlik dat die onderneming dit sal geniet. U kan alles doen wat u moet doen en dan saam met die huis huis toe gaan en hierdie heerlike vakansie -ete bedien.
Dit het my 20 minute geneem om van die yskas na die bord saam te trek. Ek is nie so vinnig soos Michael nie, en hy het altyd 'n klein helper aan die kant in Carla, Clinton of Daphne. Ek het 'n paar dinge van sy oorspronklike resep verander weens die beskikbaarheid van items.
Daar was vars salieblare by die kruidenierswinkel, so ek het gemaal gebruik, daar was ook nie appelcider nie, so ek het appelsap gebruik. Kry jy die prentjie reg?
U wil gedurende die vakansie u geselskap geniet, sonder om in die kombuis te slaag, en hierdie resep kan u help om dit te bereik. Sit dit voor met 'n eenvoudige slaai, en jy eet in 'n japtrap aandete op die tafel.
Porsiegrootte: 1 (318,2 g)
Totale vet - 41,2 g
Versadigde vet - 15,5 g
Cholesterol - 87,2 mg
Natrium - 1547,7 mg
Totale koolhidraat - 40,3 g
Dieetvesel - 1,9 g
Suikers - 9 g
Proteïen - 27,2 g
Kalsium - 440,7 mg
Yster - 3,5 mg
Vitamien C - 10 mg
Tiamien - 0,6 mg
Soteer die wors in 'n groot pannetjie tot gaar, ongeveer 5-10 minute. Maak seker dat u groot stukke breek. As dit gaar is, dreineer en hou 2 eetlepels vet opsy.
Klits die meel by die gereserveerde vet, gevolg deur die melk. Voeg die gerasperde parmesaan, pietersielie, gaar wors, sout en peper by. Meng om te kombineer.
Rooster die skywe stokbrood, plaas dit op 'n bakplaat en skep die worsmengsel bo -oor. Plaas in die oond op braaipan tot goudbruin en borrelend, ongeveer 3 tot 4 minute. Haal uit die oond en versier met gekapte pietersielie.