Restaurant Wynproe-Hoe om 'n Restaurant Wynproe te bedien
Die basiese beginsels van die aanbied van 'n wynproe
'N Wynproe is 'n goeie manier om restaurantverkope te verhoog. Jill Wellington
Spesiale diners, soos etes teater, fondsinsamelings of wynproe, is 'n goeie manier om ekstra sake in jou restaurant te kry tydens stadiger seisoene. Hierdie tipe etes werk goed vir beide groot en klein groepe en is ideaal vir diegene wat stadige naweke tussen die besige seisoene is. Wynproeë is veral gewild omdat mense van goeie wyn en goeie kos hou, veral wanneer hulle bymekaar kom.
Wat is 'n Wynproe?
'N Wynproe is net dit. Gaste geniet die samestelling van verskeie wyne, gewoonlik uit 'n bepaalde streek, en praat met 'n sommelier ('n wynkenner) oor die wyn - hoe dit gemaak word, die verskil tussen die verskillende wyne en hoe om 'n wyn vir tuis te kies. 'N Sommelier kan die subtiele verskille tussen elke wyn verduidelik, en beantwoord vrae wat gaste oor die wyne mag hê.
Saam met wyn word 'n spesialiteitsmenu bedien, wat ontwerp is om die wyn te komplimenteer. U kan 'n informele buffet bedien met appetizers en vinger kos of 'n volledige sit-aandete. Byvoorbeeld, as die aand tema wyn uit Italië is, kan jy egte Italiaanse geregte bedien, soos vars tamatie bruschetta en tiramisu. Sien 'n voorbeeld wynproe-aandete.
Hoekom moet ek 'n wynproe aanbied?
'N goeie nie-seisoenale bevordering. In Maine (my nek van die bos), Maart is die maand Restaurant Doldrums. Te laat vir skiërs, tot vroeg vir die somer mense.
Ons bied 'n wynproeier aan om mense uit te lok in die bittere winterweer, met die belofte van goeie kos en drank. 'N Wynproe is ook 'n geleentheid om nuwe kosse te vertoon en nuwe kliënte in te bring.
Hoe beplan ek 'n wynproe
Gaan eers met jou plaaslike drankwette na om te kyk of daar spesifieke reëls is rondom 'n wynproe.
Tensy jou staat 'n vreemde wet het om wyn te bedien (en sommige state doen), word 'n wynproe gewoonlik gedek deur jou gereelde dranklisensie.
Vervolgens moet jy 'n sommelier bespreek. 'N Sommelier is net 'n fyn naam vir iemand wat baie van wyn weet. Die wynverkoopspersoon vir u restaurant moet u in kontak kan bring met 'n sommelier, of as die sommelier self optree. As die verkoper dit doen, is dit gewoonlik 'n gratis diens omdat jy wyn van hulle koop. Jy moet dan op 'n wynlys en spyskaart regop kom, promosie-reklame en advertensies maak en kaartjies druk.
Maar sal al my kliënte nie dronk word nie?
Nie as jy jou wynproe regmaak nie. Alhoewel daar altyd 'n paar mense is wat na die beker wyn na die koppie weggooi, soos die styl, gaan die meeste mense wat 'n wynproe bywoon, 'n groot belangstelling het om nuwe wyne te beleef en oor die wynproses te leer.
'N Wynproe beteken egter nie dat u personeel hul TIPS-opleiding moet ignoreer nie. Enigeen wat enige tekens van dronkenskap uitstal, moet nie meer alkohol bedien word nie. Onthou ook dat jy nie 'n vol glas van elke wyn op die spyskaart bedien nie. U gee aan elke kliënt 'n proe (dus die naam) elke wyn.
Die hoeveelheid wyn bedien moet gelyk wees aan 3 gereelde glase wyn, of 'n halwe bottel wyn. As iemand kla oor jou wat op die wyn skimper, herinner hulle hulle daar is baie meer steekproewe om te volg.
'N Wynproe is 'n goeie manier om ekstra besigheid gedurende 'n tipies stadige tydperk te bring. Met behoorlike bemarking en personeelopleiding is 'n wynproeiery 'n uitstekende manier om jou reputasie as kwaliteit restaurant te verhoog. Wynproeë is 'n maklike geleentheid om te beplan en te bevorder, maar daar moet aandag gegee word dat kliënte nie te veel wyn kry nie. Behoorlike personeelopleiding rondom verantwoordelike drankdiens kan help om enige probleme te voorkom en te verseker dat almal 'n aangename aand het.