Bobby Flay se Mesa Grill oorweeg 'n skuif en meer nuus - Nuwe resepte
Bobby Flay se Mesa Grill oorweeg 'n skuif en meer nuus
In die huidige Media Mix word organiese spinasie herroep, plus 'n eet- en hip-hop-vasvra
Kos en Hip-Hop: Dankie, Jonathan Gold, dat u al die voedselverwante rap-lirieke saamgestel het om ons hip-hop-kennis te toets. #nodig. [LA Times]
Mesa Grill se nuwe ligging ?: Bobby Flay verhuis moontlik sy Union Square -restaurant en stel voor dat eiendomsoorloë in New York 'n werklikheidsprogram moet wees. Ons stem saam. [Grubstraat]
Herroeping van spinasie: Danksy 'n E.coli -skrik is spinasie van die handelsmerke Central Market Organics, Full Circle Organic, Marketside Organic, Simple Truth Organic en Taylor Farms Organic herroep. [UPI]
Ray's Hell-Burger sluit: DC-burgerliefhebbers treur oor die sluiting van Ray's Hell-Burger en Ray's Hell-Burger Too, wat na bewering verband hou met geskille oor verhuurders. [Washingtonian]
Heinz verkoop vir $ 23 miljard: Die ketchup -reus het ingestem om verkoop te word aan Warren Buffett se Berkshire Hathaway en 3G Capital vir $ 23 miljard, plus skuld. Dit is $ 72,50 per aandeel. [CNBC]
Dit kan as 'n verrassing kom, want die beroemde sjef was al meer as twee dekades 'n steunpilaar in die Food Network en daarna, en verseker dat hy een van die mees herkenbare gesigte in die kookwêreld is. Maar glo dit of nie, dit was altyd en kom altyd in 'n verre tweede plek na sy ware liefde: om in die kombuis te wees.
U kan dit 'n obsessie noem, maar vir my is dit my werk, dit is my werk. Dit is die ding wat ek graag wil doen, het hy erken in 'n 2014 -onderhoud CBS Sondagoggend. & quot Ek weet nie hoekom dit u vaardighede wegneem nie, maar ek verstaan ​​dit en ek het lank gelede opgehou veg teen daardie stryd. & Quot
As deel van 'n nuwe, eksklusiewe driejaar-ooreenkoms wat einde 2018 deur Flay en die netwerk onderteken is, wat die sjef sal laat ontwikkel en reekse produseer deur sy Rock Shrimp-produksiemaatskappy, asook om mededingers die hoof te bied. Klop Bobby Flay, sal hy en Sophie speel Die Flay List. Die vertoning, wat op Donderdag 11 April verskyn, volg op die kombinasie van pa-dogter terwyl hulle die strate van sy geliefde tuisdorp New York City aandurf terwyl hulle mekaar voorstel aan hul gunsteling-restaurante.
Die belangstelling van Flay in die kookwêreld het jonk begin. Soos die sjef gesê het Goeie huishouding in 2012 was hy net agt jaar oud toe hy sy ouers vir 'n maklike oond vir Kersfees gevra het. Pa Bill het die speelding nie presies goedgekeur nie, aangesien dit destyds aan meisies bemark is, en Flay het ook 'n G.I. As gevolg hiervan, het Flay in 2012 by 'n groeiende koor van sjefs regoor die land aangesluit wat versoek het dat Hasbro die speelgoedoond in geslagsneutrale kleure begin produseer.
Alhoewel hy die New York Daily News in 2008 wou hy 'n basketbal- of bofbalspeler wees en 'grootword' totdat ek op die hoërskool was en besef dat dit nooit gaan gebeur nie, en sy eerste werk was om pizza's te lewer en roomys te skep. En terwyl hy die toue van die voedselwêreld leer, vermy hy akademici heeltemal. Hy het uit verskeie Katolieke skole in sy woonbuurt Manhattan ontsnap en uiteindelik op 17 heeltemal uit die hoërskool gestap. & Quot; Die Wall Street Journal in 2011. Gevolglik het sy pa, wat as Flay beskryf word as 'n baie geleerde man, hom gedwing om as 'n busseun in te vul by 'n restaurant waarvan die ouer Flay 'n mede -eienaar was, Joe Allen op Times Square. Toe die busseun terugkom, verhuis hy na die kombuis. Ek het letterlik uit die restaurant gestap en die sjef het gesê: 'Wil jy in die kombuis werk?' onthou Flay. & quot En ek het gesê, 'Seker. ' Dit was omdat ek die dag niks anders gehad het om te doen nie. As ek planne met vriende gehad het, sou ek waarskynlik nee gesê het. Ek was nie desperaat om in die kombuis te werk nie. & Quot
Terwyl hy by Joe Allen was, het hy vinnig sy roeping gevind. Ek onthou ek het soggens wakker geword, in my bed gelê, na die plafon gestaar en vir myself gesê: 'Ek kan nie wag om vandag te gaan werk nie,' het hy gesê CBS Sondagoggend in 2014. & quotDit het my getref. Ek het met my hande gewerk. Ek was besig om dinge te skep, en ek kon dit eintlik doen. Ek hoef nie 'n boek oop te maak nie. Ek het op 'n praktiese manier geleer. & Quot En op 18, met finansiële hulp van die naamgenoot van die restaurant, het hy onwrikbaar by die eerste klas van die French Culinary Institute in Manhattan aangesluit. "Dit was nie my gunsteling ding nie," het hy gesê WSJ. "Maar ek het geweet dat dit my laaste kans was sonder dat my pa my doodgemaak het." Deur te erken hoe die opleiding hom en die kwota -fondament vir ewig gegee het, het hy die Bobby Flay -beurs in 2003 by sy alma mater gestig. Die volle beurs word jaarliks ​​toegeken aan 'n student in die Long Island City Culinary Arts Program, en Flay help persoonlik elke jaar om die ontvanger te kies.
Nadat hy weg was van 'n pos as sjef by die Brighton Grill in Derde Laan, wat hy te vroeg in sy loopbaan gevoel het, het hy die restaurantbedryf heeltemal verlaat om op Wall Street as klerk by die Amerikaanse Aandelebeurs te werk. Hy het die hele ses maande aangehou. "Daar was geen kreatiwiteit daarin nie," het hy gesê Inc. in 2015. & quotDit was alles oor die dollar. Ek is terug kombuis toe. & Quot
Nadat hy as sjef gewerk het onder die legendariese Jonathan Waxman by 'n handjievol van sy restaurante het Flay sy vertroue opgebou en sjef geword as Miracle Grill in die East Village. Sy kookkuns het die aandag van die staatsamptenaar in New York en die eienaar van die Gotham -kroeg en -grill gekry Jerry Kretchmer wat hom die geleentheid gebied het om 'n restaurant in vennootskap te open. Hy het gesê: 'Goed, hier is die manier waarop dit gaan werk: ek en jy gaan saam na ruimte soek. Ek sal die geld hanteer, jy sal die spyskaart doen, en ek sal vir jou die ink kry, en Flay het aan Inc gesê. "Dit was Mesa Grill. Ewe skielik was dit asof ek in die Yankee -stadion gespeel het. & Quot Die restaurant het op 15 Januarie 1991 geopen. En terwyl Mesa Grills in Las Vegas en Nassau bly, het die oorspronklike buitepos in 2013 gesluit na 'n huurverhoging. In die jare sedert die opening van die eerste restaurant, het Flay Bar Americain op twee plekke bekendgestel, Bobby Flay Steak in Atlantic City, Gato in NYC, en Bobby 's Burger Palace op 19 plekke in 11 state.
Twee jaar nadat Flay Mesa Grill oopgemaak het, het 'n klein TV -kanaal genaamd Food Network begin en talent nodig. Toe die Food Network kom, was ek soos 'n 24-uur-voedselkanaal? Oor 'n week gaan hulle goed raak, 'het hy gesê Inc.. Hulle het geen geld gehad om mense in te vlieg nie, so as u met die metro daar kon kom, kon u 'n vertoning doen. "Flay was nie heeltemal oortuig nie. "Dit was nie asof TV iets was wat ek regtig wou doen nie - maar ek het geweet dat dit groot publisiteit vir my restaurante sou wees," het hy gesê WSJ. Sedertdien het hy veertien kookprogramme en spesiale aanbiedinge op FN en sy susternetwerk, Cooking Channel, aangebied as beoordelaar op The Next Food Network Star, en het meegeding Iron Chef America.
Een van sy meer herkenbare vertonings, Gooi neer! Met Bobby Flay, wat betrek het dat Flay kop-aan-kop met 'n ander sjef was, terwyl elkeen 'n variasie maak op die uitdagende sjefgereg, wat na bewering onder 'n paar onregmatige beskerming begin is. Volgens mededinger Ben Sargent in 'n onderhoud met SlashFood, het Flay en die netwerk die bedrieglike bedrieër bedink dat hy sy eie 2006-halfuur oor hom en sy eie spesialiteit opdok. Nadat hy meegedeel is dat die laaste dag van die verfilming net 'n groot partytjie sou wees waarin hy sy koek vir 'n skare gaargemaak het, het Flay uit die gehoor gekom om hom uit te daag vir 'n kook-off, net daar en daar. "Hy het al sy soux -sjefs gekry," het Sargent gesê. Twee vroue werk onder hom in hul swart sjef se jasse met die klein Food Network -logo daarop. Hulle het so intimiderend gelyk. Sy voorrade is in houers voorberei. Hy kom met 100 splinternuwe glinsterende Japannese voormesse. Hy het sy outomatiese chowder -menger gehad. Ek sit daar en meng rou aartappels, hanteer ons gebrek aan hoë vlam. "Ondanks die feit dat Flay en die kwota-liefling buite die kamera gebel is, het hy gesê:" Dit was regverdig dat ons. nee, dit was nie regverdig nie. & quot
In 2009 het uurlikse werknemers by Flay 's Bar Americain, Mesa Grill en Bolo 'n regsgeding aanhangig gemaak teen die beroemde sjef en sy onderneming Bold Food LLC, wat beweer dat hulle nie lone en wenke bedrieg het nie en dat hulle probeer om minimum lone, oortydvergoeding te verhaal en na bewering wanbesteding. & quot Volgens die saak betaal die restaurante nie minimum loon of oortyd nie, vergoed hulle nie die koste van verpligte uniforms nie en versprei hulle gedeeltes van die fooi om werknemers wat nie geregtig is om fooie te verdien nie, insluitend bestuurders . In Maart 2010 het Flay en sy onderneming ooreengekom om 'n skikking van $ 800 000 te betaal, hoewel hy voortgegaan het om enige oortreding te ontken en in hofstukke gesê het dat hy eerder wou skik as om verhoor te word.
Ondanks die behoud van 'n noue verhouding met sy mede-gasheer The Next Food Network Star, wat sommige laat wonder of daar deur die jare iets meer is as vriendskap, Flay en Giada De Laurentiis het in 2006 agt maande lank nie met mekaar gepraat nie. En dit het alles begin nadat 'n span van Iron Chef America De Laurentiis gekneus gevoel het deur hul verlies aan Rachael Ray en Mario Batali. Ons het verloor en hy het gedink dit was snaaks. Hy het nie gedink dit is 'n groot probleem wat ons verloor het nie. Ek het agt maande 'agt maande lank nie met hom gepraat nie! Ek het nie. Niks nie. Stilte, het sy gesê op die podcast Beyond the Plate. Dit was net vir hom TV. Ek het dit baie ernstig opgeneem. Ek dink Rachael het dit baie ernstig opgeneem, en ek was regtig teleurgesteld. & Quot En wat die romantiese gerugte betref? De Laurentiis het hulle in 2015 ter ruste gelê en aan Gossip Cop gesê: "My jarelange vriendskappe met my medewerkers. Dit is presies dit-vriendskappe wat al jare lank bestaan. Daar was nog nooit 'n romantiese verhouding nie. & quot
Flay is drie keer getroud - eers met sjef Debra Ponzek vanaf 1991-93, dan na Food Network-gasheer Kate Connelly van 1995-98, en uiteindelik tot aktrise Stephanie March (baie, baie meer oor haar in 'n sekonde) van 2005-15-maar slegs een het vir hom 'n kind gebaar. Sy verbintenis met Connelly het dogter Sophie Flay in 1996 in die wêreld gebring. Behalwe dat sy haar verwelkom het in die kulinêre TV -wêreld in sy nuutste program, The Flay List, is die beroemde sjef bly dat sy dogter nie presies in sy akademiese voetspore gevolg het nie. . "Ek het die grootste ding ooit gekry," het hy gesê CBS Sondagoggend. Ek het Sophie, wat my gelukkig in die opvoedingswêreld oortref het. "Die hoofuitsending in joernalistiek studeer aan USC in 2018. Sy werk tans as verslaggewer vir ABC 7 in Los Angeles.
Terwyl die bekendheidstatus van Flay verskeie sterre as vriende in sy lewe gebring het, ontmoet hy die derde vrou March deur haar Reg en amp: SVU mede-ster Mariska Hargitay- geen verhouding is lekkerder as sy verhouding nie Drake. Die sjef hang gereeld saam met (en kook vir) die rapper in sy geboorteland Toronto, en merk selfs saam terwyl sy vriend gasheer is Saturday Night Live terug in 2016, wat help om 'n verrassingsete vir die rolverdeling te verskaf. & quot Toe hy besig was Saturday Night Live, en hy is so 'n genadige man, hy voel so naby aan die SNL personeel en bemanning, omdat hulle so goed na hom omgesien het, het hy my op 'n Dinsdag gebel en gesê: 'Is daar 'n kans dat u vir die rolverdeling en die span sal kom om my dankbaarheid te betoon? ' & quot het Flay gesê Die kou Kort daarna. "So ek het daar opgedaag en hy kon nie mooier gewees het nie, ek bedoel, dit is ongelooflik."
Terwyl kook nog steeds sy grootste passie is, het Flay ook 'n ernstige liefde vir volbloed perdewedrenne. Hy besit verskeie perde en dien in die raad van direkteure van die Breeders ' Cup. In 2014 was hy selfs 'n kandidaat tot voorsitter, hoewel hy uiteindelik nie verkies is nie.
Toe Flay en March in 2015 met egskeidingsverrigtinge begin, het dinge vinnig lelik geraak. Eerstens het berigte begin versprei dat die sjef sy vrou bedrieg het met die gasvrou wat by die Americain-assistent was Elyse Tirrell vir baie jare. In reaksie hierop het Flay en sy span 'n verklaring uitgereik wat die eis nie presies ontken het nie. & quot Ons sal aanhou om te reageer op die voortgesette pogings van sekere partye om gerugte en insinuasie te versprei, & quot lui die verklaring. Hierdie spesifieke bewering was in 'n brief wat die een prokureur in hierdie saak aan die ander gestuur het. Dit is geskryf en dan spesifiek uitgelek om hierdie verhaal in die pers te probeer plaas, en dit is jammer. Nog jammerder is dat dit alles gedoen word om 'n huweliksooreenkoms te onderhandel wat meer as 'n dekade gelede ooreengekom is en nooit tydens die huwelik gewysig is nie. & Quot
Namate die oorlog oor die skikking woed, is daar soveel vuil wasgoed in die pers gelaai. March beweer dat Flay nie na haar kant toe jaag toe haar aanhangsel vroeër daardie jaar bars nie, terwyl hy verder beweer dat hy verkies het om hul 10de huweliksherdenking by te woon vir 'n eet- en wynfees in Florida. Sy beskuldig Flay verder van 'afknouery deur ekonomiese oorlogvoering' deur die kredietkaart te kanselleer wat sy vir huishoudelike uitgawes gekanselleer het. ' borsverbeteringsoperasie het verkeerd gegaan.
Terug in 2012, Mal mans aktrise Januarie Jones was betrokke by 'n klein spatbord en het Flay om hulp ontbied. Hy het gedwing en niemand kon agterkom hoekom nie. Destyds het Flay gesê dat hy Jones net voor die aand ontmoet het, maar die aand 'n basketbalwedstryd by The London Hotel in West Hollywood gekyk het saam met 'n groep mense, waaronder die aktrise. Volgens Flay het sy hom die aand om sy nommer gevra omdat sy van plan was om haar kombuis oor te doen en haar nommer aan sy ontwerper wou gee. Hy het verder gesê dat hy nie weet hoekom sy hom gebel het na die ongeluk nie, maar hy het haar egter gaan help. Gesny tot die egskeiding in 2015, en March beweer dat haar vervreemde man en Jones baie keer en op verskillende plekke seks gehad het, insluitend die London Hotel in Los Angeles. & Quot Yikes.
Te midde van al die morsige egskeidingsdrama, het Flay in Junie 2015 ook 'n ster op die Hollywood Walk of Fame beleef, wat hom die eerste bekende sjef gemaak het wat ooit so 'n eer ontvang het. Maar.
Terwyl Flay op Hollywood Blvd gevier word, het iemand dit aangeneem om 'n vlieënier te huur om die lug op te vlieg en 'n vaandel te trek met 'n vaandel wat lees & quotCheater. & Quot; Maart se prokureur Deborah Lans het in 'n verklaring beweer dat sy, ondanks die feit dat haar kliënt die ooglopende skuldige was, absoluut nie agter die stunt was nie.
Flay en March se egskeiding is uiteindelik in Julie daardie jaar afgehandel, maar nie sonder om 'n laaste opskrif te maak nie. As deel van die skikking is March gedwing om die voormalige egpaar se huis in Manhattan te ontruim - waar sy na haar siek ma omsien. 'Sy het daar gebly by haar ma, wat swak was,' het 'n bron destyds aan Page Six gesê. Dit was 'n baie moeilike tyd vir haar. Dit is onduidelik wat haar toekomstige lewensreëling sal wees, aangesien sy steeds vir haar ma sorg. & Quot
Ongeveer 'n jaar na die egskeiding het Flay in die openbaar herstel Meesters van seks ster (wat tans Comedy Central fantasties is) Die ander twee) Helene Yorke. Die twee was veral geliefd, terwyl Yorke selfs 'n spesiale Instagram -rekening opgestel het om haar avontuurlike avonture met haar nuwe boo te dokumenteer. Maar dit blyk dat die romanse moontlik opgejaag het. Dit lyk nie asof hulle mekaar meer op IG volg nie, die bogenoemde voedselrekening is privaat gemaak en dit is al meer as 'n jaar lank nie in die openbaar gewaar nie. Desondanks het Flay op 7 Februarie 2019 'n momentopname van 'n tydskrifprofiel van Yorke gedeel ter viering van haar. So miskien is hulle nog steeds saam? Of miskien is hulle net vriendelike eksies. Yorke het nie op die plasing kommentaar gelewer of daarvan gehou nie.
Wat is die suidwestelike kombuis?
Die suidwestelike kookkuns uit die streek wat New Mexico, Arizona, die onderkant van Colorado en Utah dek, lyk en klink baie soos Mexikaans, gebore uit Spaanse invloed op inheemse stamme soos die Hopi en Zuni. Dit maak sterk staat op streekprodukte in sy vars en bewaarde vorm: pampoentjies, blou mielies, brandrissies soos die luik en Chimayo. Groen chili is koning sopaipillas, 'n soort gebraaide brood, kom net so gereeld voor soos tortillas suid van die grens. Die suidwestelike kookkuns, wat tot in die vroeë 2020's in amber behoue ​​gebly het, was meestal 'n toeriste-aantreklikheid vir nie-inboorlinge en nog 'n stop op die pad na die Grand Canyon.
Die vuurgeroosterde kalfsvleis by Bobby Flay 's Mesa Grill wat deur Suidwes beïnvloed word (foto: Mesa Grill)
Toe nouvelle kombuis het die Verenigde State getref, en dit het swaar getref. In die laat 1960's het Franse sjefs wat gretig was om hul kreatiwiteit uit te druk, begin om die botter en die ryk souse van klassieke Galliese kookkuns weg te neem, en eerder ligtheid en nuwe geure beklemtoon. Hul styl het in die middel-�'s sy pad oor die Atlantiese Oseaan gemaak, en teen 1981 was Michel Guerard, saam met Paul Bocuse en die Troisgros-broers, een van die voorstanders van die beweging en het dit sy wydverspreide aanneming genoem N ramp. "Waar is die oorspronklikheid? " vra hy in 'n New York Times artikel. Alles word gekook in framboosasyn, aarbei -asyn of pampoenasyn. Dit is hartseer. "
Op 'n tipiese smeltkroes het Amerikaanse sjefs na ander tradisies gekyk om die nuwe geure te vind. Japannese kos het eers in die versmeltingskamer geval en soja -vinaigrette en soba met kaviaar laat spaai by Le Plaisir en LA Petite Chaya in NYC. Daarna kom Cajun, wat geswarte rooivissies en ringvormige jambalayas by LA se Ritz Caf é en Texarkana in NYC laat ontstaan ​​het. Laastens, suidwestelik: bloumielie-tortilla's bedek met songedroogde tamaties en grasuie-koriander-geurkaas salm-jalapeno-terrines en quesadillas gevul met brie, mango's en serrano-chiles in Arizona 206 en Dallas ' Mansion op Turtle Creek.
Nadat hy op 17 -jarige ouderdom die hoërskool verlaat het, het Flay as 'n busseun begin werk.
"Ek het regtig geen belangstelling gehad om skoolwerk te doen nie. My pa, 'n baie geleerde man, het gesê: 'Wel, dan moet u werk kry'," het Flay aan die Wall Street Journal gesê.
Nadat hy in 'n pizzawinkel en by Baskin-Robbins gewerk het, het Flay by Joe Allen in New York begin werk, waar sy pa 'n mede-eienaar was. Hy het as 'n busseun begin nadat die busbus van die restaurant twee weke tyd nodig gehad het om vir sy siek ouma te sorg.
Nadat die twee weke verby was, het die sjef vir Flay gevra of hy in die kombuis wil werk.
'Ek het gesê:' Sekerlik. ' Dit was omdat ek die dag niks anders te doen gehad het nie. As ek planne met vriende gehad het, sou ek waarskynlik nee gesê het. Ek was nie desperaat om in die kombuis te werk nie, "het Flay gesê.
Wil u 'n stukkie Bobby Flay's Culinary Empire hê? 'N IPO bied 'n kans
'N Bobby Blue-burger word met patat en koekies-en-roomskommel vertoon.
Die beroemde sjef Bobby Flay in New York is op soek na Wall Street vir sy volgende stap-en nie as plek vir sy volgende restaurant nie.
Mnr. Flay het gesê dat hy van plan is om aandele aan die publiek aan te bied in sy Bobby's Burger Palace, 'n vinnige restaurantketting wat met burgergerigte konsepte soos Shake Shack en Five Guys meeding. Hy sal die opbrengs van die aandeelverkope - wat hy hoop $ 15 miljoen sal beloop - gebruik om die ketting nasionaal en internasionaal uit te brei.
Tot dusver het mnr. Flay, 'n 52-jarige sjef wat veral gewild is vir sy vertonings op die Food Network, nie gesoek na beleggers in sy restaurante nie, wat ook uitstekende konsepte soos Bar Americain in New York insluit en Uncasville, Conn. Bobby Flay Steak in Atlantic City, NJ en Mesa Grill in Las Vegas.
'Ons hou baie van die idee om openbaar te word', het hy gesê en bygevoeg dat die beleggingsgeleentheid 'my aanhangers wat my op TV kyk en my kliënte kan deelneem aan die groei.'
Bobby Flay se Mesa Grill
Kyk na die ou. So selfvoldaan. Jy wil hom net slaan, nie waar nie? Hou die spatel vas asof hy die bambino is. Wat, gaan hy 'n kaasburger uit die park slaan?
Ek haat Bobby Flay nie regtig nie, maar ek kan sien hoekom sommige mense dit doen. Hy word 'n bietjie arrogant, selfbelangrik, en is soms 'n bietjie te seker van homself. Onthou jy toe hy by die oorspronklike Iron Chef was en 'n egoïstiese Amerikaanse roetine was? So ja, ek verstaan. Maar ek hou eintlik van die ou ondanks sy gesindheid en ondanks die feit dat dit lyk asof hy die gunsteling seun van die Food Network is. Ernstig, die ou is aan elke vertoning op die stasie. Hy's op Iron Chef America, Throwdown!, The Next Food Network Star en 'n hele klomp ander. Ek kyk te veel Food Network.
Op ons laaste dag in Vegas probeer ek en my vrou besluit waar ons wil eet toe ons onthou dat Mesa Grill, die restaurant van Bobby Flay, langsaan in die Caesar's Palace geleë is. Nou het ek genoem dat ek nie 'n Bobby Flay -haat is nie. Die man ken duidelik sy kak, en sy vertonings is oor die algemeen vermaaklik. My vrou, aan die ander kant, haat die man. Sy het selfs 'n bynaam vir hom wat ek nie op hierdie webwerf kan noem nie, en dit is nie so vulgêr nie. Maar toe ek voorstel om in sy restaurant te gaan eet, het sy nuuskierigheid uitgespreek en was ek teleurgesteld. Hoe kon sy nie nuuskierig wees as hy byna vier en twintig uur per dag op televisie was nie? En aan die einde van ons middagete verander sy van deuntjie en was vol lof behalwe. Sy het selfs besluit om die bynaam terug te trek, die kos was so lekker.
Flay spesialiseer in suidwestelike kookkuns, en dit word onmiddellik uitgebeeld wanneer hy sy restaurant binnekom. Die kleure en dekor weerspieël die spyskaart op 'n manier dat u teen die tyd dat u by u sitplek 'n idee het van watter soort kos u wil hê.
As ons van die spyskaart praat, was die middagpryse eintlik redelik, veral in ag genome die kwaliteit van die kos en die ervaring om in die restaurant te wees. Die gemiddelde middagete beloop ongeveer $ 18 en $ 22, met voorgeregte in die reeks $ 10 en $ 14. Vir voorgeregte het ons saam met die Blue Corn Pancake en die Smoked Chicken + Black Bean Quesadilla gegaan. Die blou mieliepannekoek bevat onder meer gebraaide eend, Habanero Chili en steranysous toegedraai in 'n sagte, blou mielie tortillaskil. Die eend was ongelooflik soet, wat goed gemeng het met die chili. Die Quesadilla het Avocado en Geroosterde Knoffel Creme Fraiche ingesluit, en hoewel dit nie so eiesoortig was as die Blue Corn Pancake nie, was dit absoluut heerlik.
Vir middagete besluit ons albei om saam met die tacos te gaan. My vrou het die gegrilde Mahi Mahi Tacos gekies terwyl ek saam met die Yucatan Chicken Tacos gegaan het. Hier is 'n paar skote wat die plating nie reg laat geskied nie:
Die vis was ongelooflik goed.
Soos mini -hamburgers. net tacos.
Beide geregte was ongelooflik [magies?] Heerlik en daarna het ons albei gesterf na meer. In plaas daarvan het ons 'n bietjie nagereg gaan eet. Ons het die Banana-Hazelnut Crunch Sundae gekies, waarvan ek 'n foto sou geneem het, maar ons het dit geëet voordat ek 'n kans gehad het. Dit was so goed. Die Banana-Hazelnut Crunch Sundae, bedien in 'n groot soda-fonteinglas, bevat warm vyekaramelsous, en bo-op die glas was twee mini-piesangs bedek met 'n krakerige laag. Dit was asemrowend.
Wat ek regtig moet noem, is die diens. So goed soos die kos was (en dit was fantasties), die diens was ewe eersteklas. Ek weet nie hoeveel Bobby Flay betrokke is by die aanstelling van die bedieningspersoneel nie, maar wie ook al verantwoordelik is vir die taak, moet toegejuig word. Van die gasvrou tot die kelner tot die busboy, die mense wat ons bedien, was uitstekend. Ons kelner, Miguel, het verder gegaan as om nie net aan ons eetbehoeftes te voldoen nie, maar ook om seker te maak dat ons heeltemal gemaklik was. Hy het opgemerk dat my vrou 'n bietjie koud lyk, maar toe hy haar vra of sy gemaklik is, speel sy dit af en sê: 'Dit gaan goed met my. Dit is ok. 'N Minuut later kom Miguel terug met 'n rooi omslagdoek en bedek haar daarmee en sê dat sy nie skaam moet wees nie en hom moet laat weet as sy iets anders nodig het. Fenomenaal.
Ek huiwer altyd om by hierdie sogenaamde "celebrity chef" -restaurante te eet, want ek is nie seker of ek in 'n foefie met bemarking beland nie. Maar alles by Mesa Grill was klas. Toegegee, daar was 'n vertoning van kookboeke en souse van Bobby Flay by die ontvangs, maar dit was nie 'n spoggerige of taai ding nie. Soos ek genoem het, weet ek nie hoeveel betrokkenheid Bobby Flay by die Vegas Mesa Grill het nie. Daar is twee ander Mesa Grills, een in New York en een in die Bahamas, en sekerlik kan 'n man so duidelik besig soos Bobby Flay nie almal tegelyk in die oog hou nie. Tog blyk dit uit die kyk na sy programme en nou in sy restaurant, dat sy filosofie oor kos en eetkamer of die filosofie wat hy deur sy televisiepersoon uitstraal, baie oortuigend in sy restaurant geïllustreer word. Van al die heerlike kos wat ek geëet het en die restaurante wat ek tydens hierdie vakansie geëet het, en die afgelope paar jaar staan ​​Mesa Grill daar op met die beste van hulle.
Bobby Flay se Mesa Grill oorweeg 'n skuif en meer nuus - resepte
Web geplaas om: 14:37 EDT (1837 GMT)
(CNN) - Die volgende is 'n geredigeerde transkripsie van 'n gesprek met die braaikenner Bobby Flay wat op Dinsdag 25 Mei 1999 gehou is. Flay, sjef/eienaar van twee restaurante in Manhattan en skrywer van die nuwe boek "Boy Meets Grill," het aangesluit ons telefonies van Los Angeles af.
Geselsmoderator: Welkom, Bobby.
Chat -moderator: Bobby, hoekom dink jy is braai so gewild in Amerika? Dit lyk asof mense daardeur vasgevang is.
Bobby Flay: Almal hou van braai, veral ouens. Dit herinner mense aan hul kinderjare, en dit sorg vir 'n wonderlike partytjie.
Kletsmoderator: Vertel ons asseblief van u nuwe boek.
Bobby Flay: My nuwe boek, "Boy Meets Grill," is 'n viering van wonderlike geure en tegnieke vir die rooster.
Klets moderator: Bobby, hoe het jy begin braai? Dit lyk asof dit u spesialiteit is.
Bobby Flay: Ek gebruik baie gewaagde geure om alledaagse items te verbeter vir gebruik by die braai. Dit is ook baie maklike resepte. Ek het begin rooster toe ek 4 jaar oud was, kreef en mielies, en natuurlik hamburgers op die rooster. Maar braai is net my rustige stokperdjie. Professioneel is Mesa Grill en BOLO, my twee restaurante in New York, Suidwes en Spaans. Rooster is slegs 'n klein deel daarvan, maar ek is mal daaroor!
Chat Chat Deelnemer: Wat is jou gunsteling vleissoort om te braai? Soos ek onthou, is u meer gasvry as op houtskool. Is dit waar, en indien wel, hoekom?
Bobby Flay: Ek is nie partydig nie. Eintlik hou ek van albei, maar om verskillende redes.
Klets moderator: Maak dit 'n verskil in smaak?
Bobby Flay: Ek verstaan ​​die kultuur van houtskool en die geur wat dit bied. Maar aangesien ons die tegnologie van gasroosters het, dink ek dat ons dit moet gebruik. Draai 'n paar nobies, druk 'n paar knoppies, en u het 'n hoë, egalige hitte. Dis wonderlik.
Kletsdeelnemer: Wat doen jy met 'n rooster wat te warm word?
Bobby Flay: U moet die warm en koue kolle van u rooster ken. Verlaag die hitte vir 'n gasbraaier. Vir 'n houtskoolrooster, skuif die kos van 'n warm plek na 'n kouer plek.
Kletsdeelnemer: Wat is jou gunsteling vleissoort om te braai?
Bobby Flay: Ek is mal oor baie verskillende vleise. Vir steaks hou ek van riboog. Vir lamsvleis hou ek van skaaptjoppies. En varkhaas is heerlik op die rooster.
Kletsdeelnemer: Bobby, ek wil graag weet wat u die beste beskou om gemarineerde hoender in te braai.
Bobby Flay: Om hoender te marineer, gebruik ek graag chilipepers en sitrusvrugte, of vars knoffel, basiliekruid en suurlemoensap.
Kletsdeelnemer: Waarna soek u in 'n braaisous in die winkel? Is daar iets wat u verkies?
Bobby Flay: My gunsteling braaisous is pittig, rokerig en het 'n sweempie soet. Ek het eintlik 'n gebraaide braaisous genaamd Mesa barbecue sous, wat ons deur die restaurant verkoop.
Chat -moderator: Ek het die afgelope tyd baie toebehore vir braai in die winkels gesien. Wat dink jy is die nodigste? Wat is 'n vermorsing van geld?
Bobby Flay: Wat bykomstighede betref, benodig u 'n klein restauranttang, 'n goeie metaalspatel en 'n kwaliteit roosterborsel om die rooster skoon te maak.
Chat -deelnemer: het 'n paar jaar gelede die kans gehad om na Spanje te reis en was verlief op tapas. Het jy 'n gunsteling soort?
Bobby Flay: Ja! Ek hou van oondgeroosterde sampioene, met bokkaas en chili-olie. Garnale ook met knoffel en vars tiemie.
Kletsdeelnemer: Hoe voorkom jy dat varkvleis te droog word?
Bobby Flay: Marinades is regtig goed vir varktjops. Mense is ook geneig om varkvleis te gaar.
Kletsdeelnemer: Hoe lank moet hoender gemarineer word voordat dit gebraai word?
Bobby Flay: Vir ten minste ses uur, of oornag.
Dus, hoe lank moet u varkvleis, byvoorbeeld varkkotelette, op die rooster kook, sodat dit nie uitdroog nie?
Bobby Flay: Ek haat die vraag! U sien, dit hang alles af van hoe dik die varkvleis is en hoe warm die rooster is!
Kletsdeelnemer: Bobby, jy het twee formate vir jou TV -program. Die een het 'n gas, en die ander is 'n tweestryd -braai. Hou jy van die een formaat beter as die ander?
Bobby Flay: Ek hou die beste van my nuwe program, Hot Off the Grill.
Kletsdeelnemer: Is dit veilig om varkvleis te kook wat gaar is, sodat dit net skaars pienk is?
Bobby Flay: Varkvleis moet medium gekook word. Dan het u nie die veiligheidsprobleem nie
Chat Moderator: There has been some recent health concerns about grilling, that charring meat may create compounds that could be harmful. Wat dink jy?
Flay broke it af during Sunday's Puerto Rican Day Parade:
His parents got it for him, along with a G.I. Joe, to "balance things out," according to Goeie huishouding.
8. If he could have dinner with anyone, it'd be Mohammed Ali.
The character's name was Ricky Flame, the show was called Voedselgeveg, and he challenged the stars of the show to a Spaghetti Taco throwdown. (Flay himself wasn't part of the episode, sadly, though he did play himself in an episode of Entourage.)
Bobby Flay, Die vroeë vertoning's resident chef, is opening his fifth restaurant, called Bobby Flay Steak, at the Borgata Hotel Casino and Spa in Atlantic City, N.J. He gave a sneak preview to Die vroeë vertoning correspondent Tracy Smith.
1. Place vinegar, shallot, peppercorns and 2 tablespoons of the tarragon in a small nonreactive saucepan over high heat and reduce until about 3 tablespoons of liquid remains in the pan. Laat effens afkoel.
This week on Die vroeë vertoning, Bobby Flay is debuting recipes from his brand-new cookbook, "The Mesa Grill Cookbook," named for his famous Mesa Grill restaurants. (Flay fans know he also has Bar Americain and Bolo in New York and Bobby Flay Steak in Atlantic City.)
Bring heavy cream to a simmer in a small saucepan. Remove from the heat, add the chocolate, let sit for 1 minute then whisk until smooth. Tersyde gestel.