Ek het soortgelyke kolwyntjies vir die eerste keer by Tina Bester se Queen of Tarts stalletjie geëet en hulle het my hart gesteel. Glo my, dit is onweerstaanbaar.
2 Maak die bolaag Klits al die bestanddele saam in ’n groot mengbak oor ’n kastrol met ’n bietjie kookwater in – dis belangrik dat die mengbak nie aan die water raak nie. (ONTHOU Die stoom sal die mengbak warm maak, so hou ’n vatlap byderhand.) Sit nou die kastrol op die stoof oor lae hitte en klits die mengsel aanhoudend met ’n elektriese klitser. Hou so aan tot sagte punte vorm (dit neem sowat 10 minute) en verwyder die mengsel van die hitte.
4 Smelt die sjokolade. Pak die kolwyntjies op ’n draadrakkie en bedek die meringuebolaag versigtig met die sjokolade; laat dit hard word.