Crockpot 102: Resep Gesprek, Bestanddele Prep & More
Kookbeginsels Kook vrae Kook Toerusting Stadige Kookkuns Kook Slow Cooker Basics
Die gebruik van 'n krokotpot of stadige kookplaat is baie maklik; Voeg net die kos by, bedek, maak lae hitte aan en kook die hele dag. Maar daar is altyd meer dinge om te leer. Die nuutste crockpots op die mark kom met verdeelde linne, timers om die kooktyd aan te pas. Die nuwer toestelle lyk warmer as modelle net 'n paar jaar oud, daarom is dit die beste om te leer hoe jou spesifieke crockpot kook.
Hoe om resepte te omskep
Baie resepte kan omskep word om in die crockpot te kook.
Soep en stewels, natuurlik, is natuurlike stadige gunstelinge. Ovenschotels en meeste vleis baat by die lae temperature en selfs kook hitte.
Verminder die hoeveelheid vloeistof wat 'n resep oproep, aangesien vloeistowwe nie verdamp tydens crockpot kook nie. As jy egter rys, bone of pasta kook, moenie die vloeistof waarvoor genoem word, verminder nie. Jy benodig gewoonlik twee keer soveel vloeistof as produk om hierdie bestanddele te kook. Hier is basiese sukses tye:
As konvensionele tyd is: 15 tot 30 minute, moet kooktyd op lae 4 tot 6 uur wees.
As konvensionele tyd 35 tot 45 minute is, moet kooktyd op lae 6 tot 8 uur wees.
As konvensionele tyd 50 minute tot 3 uur is, moet kooktyd op lae 8 tot 16 uur wees.
Ek verkies gewoonlik om die meeste rou vleis- en groentekombinasies ten minste 8 uur op LOW te kook. Dit gee die groentyd om te versag, die vleis tyd om te smeer en al die geure te meng.
Natuurlik verander die nuwe hotter kookpotjies die reëls. As jy 'n crockpot het wat minder as vyf jaar oud is, sal jy waarskynlik die kooktyd moet verminder. Trouens, sommige van die nuwer resepte wat ek in tydskrifte gesien het, kook die kos vir slegs 3-4 uur op lae. Dit is nie regtig 'stadig kook' nie, maar dit is die realiteit van die crockpot-vervaardiging vandag.
Kontroleer die kos op vier uur op 'n lae, met behulp van 'n onmiddellike lees vleis termometer om te sien of die kos gedoen word.
Verrassend genoeg kook die groente stadiger as vleis in die klam hitte van die stadige kookplaat. Daarom moet groente gesny of gekap word, ongeveer dieselfde grootte en in die onderkant van die krokotpot geplaas word.
Browning vleis help om die vetinhoud in groot snye vleis soos roosters te verminder. Dit karameliseer ook die suikers in die vleis en voeg by voorkoms en geur.
Sny enige sigbare vet uit vleissnitte af. Vet sal die skottelgoed vinniger maak.
Studies het getoon dat die lae, konstante hittekoekies kook, kan help om siektes te voorkom! Sommige verbindings genaamd "gevorderde glykasie eindprodukte" word gevorm wanneer suikers, vette en proteïene teen hoë temperature verhit word, soos wanneer dit gegrild, gebraai of gesmol word.
Hierdie ouderdom is irriteer selle en kan 'n faktor wees in die vorming van hartsiektes, kanker en diabetes. Aangesien stadige kookkuns slegs tussen 200 en 300 grade verhit word, vorm minder van hierdie verbindings in crockpot-gaarmaaltye, en sodoende is stadige-gekookte etes gesonder.
Die meeste crockpot resepte hoef nie geroer te word tydens kook nie, veral as dit op lae hitte gekook word. Wanneer jy die deksel ophef, verloor die crockpot soveel hitte dat die kooktyd met 20 minute elke keer verhoog moet word.
Gebruik heel blaar kruie en speserye in plaas van grond vir beter smaak. Sommige speserye, veral peper, kan bitter word oor 'n lang kooktyd. Voeg dié in die laaste uur van kook vir die beste geur.
Sommige van die nuwe crockpots lyk om te kook teen 'n warmer temperatuur, waarskynlik omdat vervaardigers bekommerd is oor voedselveiligheid . U kan die temperatuur van u crockpot op hierdie manier monitor:
Plaas 2 liter water in jou crockpot
Bedek en verhit op lae vir 8 uur
Lig die deksel op en maak die watertemperatuur dadelik met 'n akkurate termometer
Die temperatuur van die water moet 185 grade Fahrenheit wees. As die temperatuur hoër is, mag dit oor kook en die totale kooktyd moet verminder word. As die temperatuur laer is, sal jou kos waarskynlik nie vinnig genoeg wees nie, en die crockpot moet weggegooi word.
Pasta en rys kan in die crockpot gekook word. Pasta benodig baie vloeistof om behoorlik te kook, en moet bygevoeg word gedurende die laaste uur van kooktyd, afhangende van die konsekwentheid van die dunheid wat u verkies. Rys kan moeiliker wees om te kook. Ek verkies om bruin of wilde rys te gebruik vir beter resultate. Maak seker jy het genoeg vloeistof in die resep sodat die rys sag word.
Jy kan koeke en nageregte in die crockpot maak! Gebruik 'n klein ronde of groentestoomboot om die koekpan uit die onderkant van die crockpot op te lig sodat die hitte eweredig om die pan sirkuleer. Jy benodig 'n groter crockpot vir 'n bakkoek en ander nageregte. 'N 5-kwart stadig-oond sal 'n 8 "of 9" koekpan of springvormpan hou . Miskien moet jy kooktye verhoog as jy op 'n hoë hoogte woon , gewoonlik met 40-50%.
Skoonmaak van die Crockpot
Vul die apparaat met warm seepwater wanneer die oond afkoel. Laat dit vir 15-20 minute nat wees, skrop dan met 'n lap, nylon netblok of 'n plastiek spons. Moenie 'n harde skuurskoonmaker, SOS-pad of metaalblok gebruik nie. Spoel goed in warm water en droog.
Om minerale vlekke te verwyder, vul crockpot 3/4 vol met warm water en 1 koppie wit asyn. Bedek en kook vir 2 uur hoog. Laat die krokotjie afkoel en suig en skoon soos hierbo aangedui.
Om waterpunte uit geglasuurde breekware te verwyder, vryf die oppervlak met groente-olie en laat dit 2-3 uur staan. Vul dan met warm seepwater, vryf die oppervlak, en skrop met nylon netblok. Spoel en droog goed.
Baie mense kook bevrore kosse in die crockpot. En ander hou van kos in die krokotpot. Die meeste voedselkenners beveel hierdie praktyke nie aan nie, aangesien kosse binne 1 tot 2 uur 'n temperatuur van 140 grade moet bereik om bakterieë te voorkom.
Selfs as die kosse uiteindelik 'n veilige temperatuur bereik en deeglik kook, kan bakterieë in die kos gifstowwe produseer wat nie deur hitte vernietig word nie en dit kan jou siek maak.
Baie mense het voedselvergiftiging ervaar en weet dit nie eens nie. Hulle kan dalk spysverteringskanaal hê of siek word vir 'n dag of twee en dan herstel. Ongelukkig kan 'n persoon in 'n hoërisikogroep (bejaardes, persone met gekompromitteerde immuunstelsels, klein kinders en swanger vroue) ernstige gevolge hê van voedselvergiftiging.
Meer as 5000 mense sterf elke jaar in die VSA as gevolg van voedselvergiftiging. As jy besluit om gevriesde kos te kook of kos in die crockpot te verhit, doen dit op eie risiko.
Een ding wat jy kan doen is om die vloeistof wat in die resep gebruik word, te warm en voeg dit saam met die gevriesde kosse in om die temperatuur vinniger te verhoog.
Om 'n berekende risiko te aanvaar, kan vir u aanvaarbaar wees solank u die gevolge ken EN solank geen familielid in 'n hoërisikogroep is nie.
Om jou gesin se gesondheid te handhaaf, leer om jou crockpot veilig te gebruik. En sodra jy 'n deskundige geword het om hierdie toestel te gebruik, sal die tyd wat jy in die kombuis spandeer, aansienlik verminder word.