Bloukaas -pekanneut -resep - Tradisionele resepte - 2021
Bloukaas - Pekanneutskorsies
Gebruik 'n bloukaas wat jy graag wil eet - of dit romerig en sag is, of 'n droër, skerper tipe - en bedien dit met botter en konfyt om die souterige en soet kombinasie te versier.
4½ teelepels bakpoeier
½ koppie (1 stok) ongesoute botter, afgekoel, in stukke gesny, plus meer, kamertemperatuur, vir opdiening
4 onse bloukaas, verkrummel
1½ koppies verkoelde swaar room, plus nog meer om te borsel
Voorverhit die oond tot 425 °. Klits bakpoeier, suiker, sout en 3 koppies meel in 'n groot bak. Voeg ½ koppie verkoelde botter by en gooi in bedekking. Gebruik jou vingers om botter in meel te vorm totdat stukke ertjiegrootte is en 'n paar groter stukke oorbly. Voeg bloukaas en pekanneute by en gooi dit oor. Bedruip 1½ koppies room en meng met 'n houtlepel totdat die deeg net bymekaar kom en 'n paar stukkies droë meel oorbly.
Plaas deeg en los meel op 'n ligte meelbestrooide oppervlak en knie kortliks om alles bymekaar te bring. Maak deeg plat tot ¾ "dik (die vorm maak nie saak nie. Gebruik 'n bankskraper om die deeg op te lig, vou in die helfte en draai 90 °. Maak dit weer plat tot ¾" dik, vou in die helfte en draai weer. Herhaal hierdie proses nog 2 keer vir 'n totaal van 4 voue, liggies afstof met meer meel soos benodig; dit sal baie vlokkerige lae skep as die bolletjies gebak word.
Druk deeg plat tot 'n ¾ "-dikte reghoek, ongeveer 9x6", en halveer in die lengte. Sny in derdes dwars om ses vierkante van 3 duim te vorm; halveer elkeen op 'n diagonaal (u moet 12 driehoeke hê). Plaas die bolletjies op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en vries 10 minute.
Smeer bolletjies met room en besprinkel met peper. Bak, draai bakplaat halfpad deur, totdat die bokante goudbruin is en 'n toetser wat in die middel ingesteek is, skoon is, 16–18 minute. Oordra na 'n draadrak en laat afkoel. Bedien met konfyt en botter by kamertemperatuur.