Resep gevulde kalkoen in die oond - Nuwe resepte
Gevulde kalkoen in die oond
Ek het die kalkoen verlaat, voorheen binne en buite met sout ingewryf, 24 uur in 'n mengsel van 150 ml wit, 150 ml olie, 150 ml water, sout, peper (en gemaalde en korrels) naeltjies, lourierblare, 'n bietjie paprika gekapte setperke. Dit draai elke paar uur om die geure aan alle kante deur te dring.
Ek het die ui in olie verhard saam met die ander groente op die rasper. Ek het toe alles met die voedselverwerker (uie ingesluit) gekap en na smaak geur met sout, peper, 'n bietjie tiemie, pittige groente, paprika en goed gemeng met 'n eier en broodkrummels tot 'n dik pasta. Ek het ook 'n gevulde hoender met hierdie samestelling gemaak en dit het 'n spesiale geur gegee, so ek het ook die kalkoenresep gemaak, ek het dit gewoonlik gevul met 'n appel en rys met groente, maar hierdie nuwe resep het beter geword.
Ek het die oond voorverhit tot 200 grade, die kalkoen gevul met die vleissamestelling en dit in 'n groot skinkbord geplaas. Ek gooi dit oor die sap waarin dit geweek is en sit dit in die oond.
Toe ek na 15 minute sien dat die water uit die skinkbord begin sis, 'n teken dat dit kook, het ek die temperatuur reeds tot 180 grade verlaag en dit vir 'n uur en 15 minute by hierdie temperatuur gelaat. Ek het probeer om die gaarmaakmetode wat op die etiket aanbeveel word, te maak vir 'n kalkoen van 3 kg wat 3 uur lank gebak word by 175-180 grade. Na 'n uur en 'n half in die oond, het ek die temperatuur tot 175 grade verlaag en nog 'n uur vertrek. Elke 15-20 minute sedert ek dit in die oond gesit het, het ek dit met 'n eetlepel of twee olie uit die bak natgemaak sodat dit nie uitdroog nie. Ek was verbaas dat dit by hierdie temperatuur nie droog word nie en nie brand nie, so na 2,5 uur was dit perfek bruin en klaar. Verlede jaar het ek 'n groot kalkoen en ek het dit op 'n hoër temperatuur gemaak, en ek het altyd steriele kompresse daarop geweek wat in botter geweek is, maar dit was nie die geval nie. Na 2,5 uur het ek die resultaat gekry.
Gevulde kalkoen en bruin in die oond
Gevulde kalkoen en in die oond gebak kan 'n geïnspireerde keuse vir die Kerstafel wees. Turkye vleis is gesond, kalorie -laag en word aanbeveel in die meeste diëte. Dit is geskik in die dieet van mense met gesondheidsprobleme en word terselfdertyd aanbeveel in die dieet van kinders na die eerste lewensmaande. Kalkoenvleis word gereeld gebruik en gereeld voorberei en het baie voordele vir die liggaam.
Turkye vleis is laag in vet, 100 g vleis bevat ongeveer 160 kalorieë. Dit is ryk aan vitamiene B6, B12, niasien, riboflavien en selenium, asook noodsaaklike minerale in die liggaam: yster, sink, selenium en fosfor. 100 g kalkoenvleis bevat ongeveer 32 g proteïen, wat dit 'n goeie bron van essensiële aminosure maak.
Die eet van kalkoenvleis help om cholesterol te verlaag. Maer, sonder vel, gebakte kalkoenvleis bevat die laagste hoeveelheid versadigde vet of cholesterol van enige vleissoort. Die verbruik van kalkoenvleis speel 'n voordelige rol in die stryd teen slapeloosheid en die handhawing van 'n sterk immuunstelsel.
Die kalkoen wat by die groot winkels gekoop is, bevat meestal die ingewande, waaruit ons die sop kan voorberei, vir die lekkerste sous vir steak.
Bestanddele vir gevulde en gebakte kalkoen:
1 kalkoen van ongeveer 4 kg, vir die vulsel: 450 g maalvleis vir wors, 50 g vars broodkrummels, 1 eetlepel gedroogde tiemie, gekap, 1 ui in twee gesny.
Vir gesalfdes: 50 g botter, 150 ml portwyn (kan vervang word deur suur kersie). Die wyn gee die biefstuk sy smaak en glansryke en skouspelagtige voorkoms. 2 teelepels suiker, sap van 1/2 lemoen, 1/2 teelepel speserye (peper en koljander), 1 lourierblaar.
Voorverhit die oond tot 5/190 grade Celsius. Spoel die kalkoen af ​​en verwyder die ingewande (hou dit vir die sous). Ons vee dit af met 'n papierhanddoek.
Meng die maalvleis met die broodkrummels en tiemie en vul die boonste gedeelte van die nek met die mengsel. Plaas die ui in die holte en plaas die kalkoen in die bakplaat. Voeg water van ongeveer 1 cm by, bedek met foelie en bak ongeveer 18 minute vir elke 500 g vleis. Moenie vergeet om ook die gewig van die vulsel in ag te neem nie. Smeer die kalkoen af ​​en toe met die sous uit die pan. Langs die kalkoen kan ons 'n vars wors, of 'n paar gedroogde dadels of appelkose, in 'n sny spek en 'n takkie roosmaryn toedraai (dit word in die laaste 20 minute gebak).
Plaas die res van die bestanddele in 'n bak op die vuur en laat dit kook totdat dit val soos 'n stroop. Smeer die kalkoen die laaste 15-20 minute. Laat dit vir 20 minute verhit voordat dit bedien word en saam met die vulsel bedien word. Die langverwagte oomblik om te geniet het aangebreek! Gelukkige vakansie!
As 'n alternatief vir die vakansie -varksteak, kan jy 'n gevulde kalkoen in die oond maak. Die kooktyd is ongeveer 20 minute en die kooktyd is 3 en 'n half uur vir 'n perfekte voorbereiding.
Bestanddele vir gebakte gevulde kalkoen:
1 kalkoen, met die ingewande verwyder en bewaar
1 groot stuk gaas
6 selderystingels, gewas, skoongemaak en in stukke gesny
2 groot uie, geskil en in skywe gesny
2 vars takkies salie, fyngekap
7 koppies water / sap waarin 'n hoender gekook is
1/2 koppie Marsala -wyn (of 'n ander soetwyn)
400 gram worsies, fyngekap
6 koppies gekrummelde brood
4 stappe om gevulde kalkoen in die oond voor te berei:
1. Voorverhit die oond tot 190 grade Celsius. Plaas die kalkoen in 'n oondbak en week die gaas in die gesmelte botter. Geur die voël met sout en peper. Smeer die oorblywende botter bo -op die voël en bedek die bors met gaas om te verhoed dat die bo -vel brand voordat dit gekook word. Voeg seldery, ui, geskilde knoffel, salie, lourierblaar en roosmaryn om die kalkoen in die pan.
2. Plaas die bak in die middel van die oond. Laat 12 minute per half kilogram in die oond. Na ongeveer 2 uur kook, verwyder die gaas bo -op die bors en laat die kalkoen nog 'n uur in die oond. As die punte van die vlerke donker word, bedek dit met foelie om te voorkom dat dit brand. Nadat die kalkoen gereed is, haal dit uit die oond en laat dit vir 20-30 minute totdat jy dit eet.
3. Om die sous te maak, voeg die wyn en mosterd by die pan en verhit. Voeg 1/2 koppie sap in 'n klein bak, voeg die meel by, meng goed, voeg die res van die sap by en giet in die pan. Laat staan ​​in die oond tot die mengsel verdik.
4. Vir die vulsel, smelt 2 eetlepels botter, voeg die worsies by en braai. Voeg in 'n bak saam met die gaar groente uit die pan, voeg die res van die botter en die broodkrummels by. Laat staan ​​nog 6-8 minute en geur met sout en peper.
'n pakkie botter (kamertemperatuur)
'n groot knoffelhuisie
1 onversoete suurlemoen
1 onversoete lemoen
salie, roosmaryn, tiemie, pietersielie & # 8211 groen, vars
'n hele kalkoen (myne weeg 2,5 kg)
Laat die voël in die eerste plek kamertemperatuur bereik.
Berei dan die gegeurde botter voor.
Meng die helfte van die hoeveelheid botter met 1 teelepel sout, 1/2 teelepel varsgemaalde peper, 2 knoffelhuisies deur die pers en fyngekapte kruie (salie, roosmaryn, pietersielie en tiemie). Sit dit eenkant.
Voorverhit die oond tot 160 ° C (met waaier) of 180 ° C (staties)
Verwyder die keel en ingewande (gewoonlik van kalkoen wat in die handel gekoop word). Vee die hele kalkoen af ​​met 'n handdoek, binne en buite. Bly droog.
Met die hulp van u vingers word die vel op die voël se bors maklik losgemaak. As u stadig werk, kan u al die vel lig sonder dat dit breek, en dit kan slegs aan die rande vassteek. Die gegeurde botter verdik eintlik onder die vel. Maar wees versigtig om nie gate te maak nie. Druk plat met jou handpalms sodat die botter oral uitkom.
Vul die holte met uie wat in kwarte gesny is, knoffelhuisie in twee gesny, suurlemoenkwartiere en lemoenkwartiere en 2-3 stamme van elke plant.
Die oorblywende botter versprei na die oppervlak. Geur met sout en vars gemaalde peper.
Sy het haar bene aan die voël vasgemaak sodat dit nie sy vulling verloor nie en sy vlerke daaronder gesprei. Plaas die voël op die rooster. (Ek het 'n skinkbord met 'n verwyderbare rooster gebruik.)
Die tyd wat in die oond spandeer word, hang af van die grootte van die voël. U kan die termometer gebruik of af en toe die toestand van die kalkoen in die oond nagaan. Ek het geleer dat die gaarmaaktyd so bereken word: 25 minute vir elke 500 gr.
Pas die oondrak sodat die kalkoen in die middel van die oond sit.
Verhoog die oondtemperatuur na ongeveer 2 uur by 160 grade vir nog 45 minute tot 220 grade Celsius. Maar ek herhaal dat die tyd afhang van die grootte van die kalkoen.
As u 'n kombuistermometer het,
'n perfek gekookte kalkoen is een wat 75 grade in die bors en 80 grade in die dy het.
Die belangrikste is dat die kalkoen minstens 45 minute rus voordat dit gesny word.
Waarom moet die kalkoen rus?
Die vleis word sagter en sappiger omdat dit die sappe wat dit tydens kook gaargemaak het, sal week.
Gebakte kalkoen vir die vakansie & # 8211 video resep
My geliefdes, julle doen dit kalkoen in die oond vir die vakansie? Ek weet dat die kalkoenresep in die oond meer 'n Amerikaanse tradisie is as 'n Roemeense, maar selfs in Roemenië begin dit meer en meer gereeld vir die vakansie gekook word. In die eerste plek omdat dit baie lekker is en laastens, maar meer dieetgetrou en ligter as varkvleis. Gebakte kalkoen kan uiters lekker wees as dit behoorlik gaargemaak word.
Eerstens moet die kalkoen minstens 'n uur uit die yskas gehaal word voordat dit gaar is, sodat dit kamertemperatuur bereik en dit mooi en eweredig kook. As ons dit uit die yskas haal en dit teen hoë temperatuur bak, sal die vleis hard en droog wees. Nog 'n baie belangrike ding is om botter te meng met jou gunsteling kruie en speserye, en plaas dit onder die kalkoenvel in die bors.
Gebruik ook die gegeurde botter om die kalkoen aan die buitekant goed te masseer, sodat dit goed bedek is met botter en speserye. Om die botter beter te laat kleef, vee die kalkoenvel af met papierhanddoeke om dit heeltemal droog te maak. In die kalkoenholte sit ek suurlemoen, knoffel en ui. Hulle smaak die kalkoen en jy kan dit uithaal en dit in 'n sous bedien. U kan ook groente in die skinkbord sit as u wil. In die laaste uur van bak kan u selfs aartappels sit as u wil. Laat hierdie wonderlike kalkoen twee uur, twee en 'n half uur in die oond, afhangende van die grootte daarvan.
As dit gereed is, moet die kalkoen mooi bruin wees en die dye moet maklik van die been af ​​kom. U kan die kalkoen ook met 'n steaktermometer toets. As u nie 'n termometer het nie, steek die kalkoen in die dikste deel van die bors. Die sap wat uit die kalkoen kom, moet deursigtig wees. As dit pienk is, is die kalkoen nie gereed nie. Na die kook, laat die kalkoen 'n halfuur rus. Dit sal broos en sappig wees. Bedien dit saam met jou gunsteling versiering, en dit sal perfek wees. As jy nie 'n hele kalkoen wil kook nie, kan jy ook my resep probeer kalkoen rol.
Dit het met my gebeur dat ek die kalkoen (baby grill. Wat 'n wêreld!) 3 dae voor Paasfees gekoop het. En ek het besluit dat dit nie die moeite werd is om te vries, te ontdooi nie, ensovoorts.
Ek het gemeet hoeveel water dit nodig sou hê om bedek te bly, en ek het in my geval 2,5 l water verhit met ongeveer 3 eetlepels growwe sout nog nooit tevore nie, 2 lourierblare, peperkorrels, 1 gekapte ui -vis, 4 knoffelhuisies fyngedruk en 1/2 eetlepel suiker. Ek het dit op die vuur gehou totdat die sout opgelos het en die sap 'n bietjie geurig was. Ek het dit egter nie gekook nie, maar as u die geduld het, kan u dit doen, die pekel sal 'n meer intense en samehangende aroma kry, en u kan verseker wees dat u die water gekook het. Wel, ek het darem nie afgegaan sonder om myself eers te verduidelik nie. Die vervelige deel is dat jy dan moet wag totdat dit afkoel. Ons wil nie die kalkoen verbrand nie.
Ideaal gesproke moet die pekelwater die vleis heeltemal bedek. Ek het 'n bord gebruik om die kalkoen in die pot te hou en 'n deksel daarop te sit. 'N Paar uur later sou ek dit egter weer in die pot terugbring om seker te maak dat die pekel eweredig deurdring en dat dit nie met die lug in aanraking kom nie.
Die dag voordat ek dit gaargemaak het, het ek dit uit die pekelwater gehaal en goed met kombuispapier gedroog.
1. Ontdooi die kalkoen: dit neem 2-3 dae in die yskas, by kamertemperatuur neem dit ongeveer 1 dag, in koue water 10-12 uur. Verwyder die ingewande en spoel die kalkoen af.
2. Maak dan die vulsel: Meng die brood met die warm melk. Kap die lewer en spek. Braai spek en ui, voeg die lewer by en braai alles vinnig. Meng alles met die brood, speserye en uiteindelik die eier.
3. Smeer die kalkoen binne en buite met sout en peper. Vul die kalkoen en stik met katoen koord aan die onderkant en nek vas. Bind so vas dat die knoppies langs die liggaam is.
4. Smeer die kalkoen met gesmelte vet. Plaas die kalkoen aan die een kant in 'n skinkbord (miskien moet dit ondersteun word met aluminiumfoelie van kokon). Plaas in die oond teen 175 grade onderaan die oond. Braai sowat 30 minute, draai aan die ander kant en braai sowat 30 minute. Draai dan jou bors op en braai weer. Bereken ongeveer 45 minute per kg. (Totaal 2 - 2,5 keer.)
Bedek die bors met aluminiumfoelie as dit te veel bruin word. Probeer met 'n andrea in die dyspier. As die sap kleurloos is, is die vleis gereed. Laat die kalkoen onder aluminiumfoelie rus terwyl die sous gemaak word. 5. Verdun die sous in die pan met water. Syg die sous en dun met water of water met Vegeta tot ongeveer 6 dl. Kook die sous en meng en 4 eetlepels meel in 'n bietjie koue water. Kook die sous vir 'n paar minute. Sit ongeveer 1 d. Suurroom en soja (sout) of sjerrie.
Die gevulde kalkoen vir Kersfees word warm bedien, saam met u gunsteling garnering.
Resep voorgestel deur Elena.
Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie, ek wil glad nie die tradisionele Amerikaanse resep steel nie, maar ek was regtig lus daarvoor nadat ek soveel flieks met die groot "Thanksgiving" kalkoen gesien het. Hier is 'n Amerikaanse begin-resep, gesteel met die beste moontlike bedoelings.
Bestanddele: 'n 4-5 kg ​​kalkoen sonder ingewande, 1 l hoendersop, 1 koppie gedroogde sampioene, 1 koppie gekapte ui, 1 koppie gekapte seldery, 1 koppie gekapte groenrissie, 1 eetlepel groente-olie, ekstra kalkoenstrooi, 1 eetlepel growwe sout, ekstra kalkoen plus, 4-5 snye brood in blokkies, 1 koppie onversoete gedroogde kersies, 1/2 koppie gekapte pekanneute, 2 heel geklitste eiers, 2 teelepels gedroogde salie, 2 teelepels gedroogde pietersielie, 1/2 teelepel varsgemaalde swart peper, plus vir die geur van die kalkoen.
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Verhit die hoendersop, gooi dit oor die gedroogde sampioene en laat dit vir 35 minute week. Meng die ui, seldery en peper met die sout en peper en sit dit 25 minute op 'n bakplaat.
Voeg die broodblokkies by en sit die bakplaat nog 10 minute terug in die oond. Dreineer die sampioene, sit 'n koppie sop opsy. Kap die sampioene en meng dit met die groente, kersies, sop, neute, eiers, salie, pietersielie en peper. Meng alles met die hand en sit die mengsel vir 6 minute by die maksimum temperatuur in die mikrogolfoond.
Sprinkel die voël intussen goed met olie en vul dan die kalkoen vinnig met die warm mengsel. Ons plaas dit op 'n braaipan, geur dit met sout en peper en sit dit in die oond. Verlaag na 45 minute die temperatuur tot 170 ° C en laat nog 60-75 minute. Bedien dadelik. Goeie eetlus!
Sprinkel die voël intussen goed met olie en vul die kalkoen dan vinnig met die warm mengsel. Ons plaas dit op 'n braaipan, geur dit met sout en peper en sit dit in die oond. Na 45 minute, verlaag die temperatuur tot 170 ° C en laat nog 60-75 minute. Bedien dadelik. Goeie eetlus!