Wat is bier met kaskondisionering? - Ander - 2021
Het u al ooit by 'n bierkroeg of kroeg ingestap en opgemerk dat 'n paar krane op 'n ander manier lyk en bier anders uitgee? Of was u al ooit op 'n bierfees of biergeleentheid waar bier direk uit 'n spys in die kant van 'n metaalhouer op 'n tafel bedien is? As dit die geval is, het u moontlik al bier met 'n vat-kondisionering teëgekom. As dit nie die geval is nie, dan hoop ek dat u na die lees van hierdie artikel iets sal soek.
Bier met 'n vat of 'n vat, is 'n bier wat gekondisioneer word en bedien word uit 'n vat. Totdat die bier in die houer geplaas word, is die brouproses presies dieselfde: mash, kook, fermenteer. Nadat die bier met die primêre fermentasie klaar is, word dit in 'n vat met fynmaakmiddels geplaas ('n stof wat veroorsaak dat deeltjies wat in vloeistof gesuspendeer word uit die suspensie val) om die bier te verduidelik. Dikwels sal daar ook suiker by die vat gevoeg word om te help met die sekondêre gisting, en soms selfs ekstra hop. Die bier word dan in die houer gekondisioneer. Kondisionering is die voorlaaste stadium in die brouproses wanneer die bier ryp word, verhelder en karbonateer. In die geval van bier wat met kruik gekondisioneer is, bly daar 'n klein hoeveelheid gis in die bier agter wat sekondêre gisting veroorsaak, wat die bier koolzuur. Die kondisioneringstyd hang af van die bierstyl en kan tussen 24 uur en 16 dae duur. Tradisioneel word die vate in die kroeg deur die tollenaar gekondisioneer, maar dit kan ook by die brouery gekondisioneer word en gestuur word as dit gereed is. As die vatbier gereed is, sak die gis en ander sediment na onder, die bier word koolzuurhoudend en word direk uit die vat bedien. Cask ale is altyd ongefiltreer, ongepasteuriseer en altyd die beste vars.
Sommige van die algemeenste bierstyle wat in 'n houer voorkom, is Engelse style: bitter, sag, bruin, bleek, ESB, ensovoorts. Ek het egter ander style gesien, soos Amerikaanse IPA op vat soos Ballast Point Sculpin IPA, en ek het ook Rogue Chocolate stout op vat probeer.
Maar wat is die verskil? Aangesien aalbakke wat nie met vate gekondisioneer is nie gefiltreer en nie gepasteuriseer word nie, bevat dit lewende gis wat steeds kompleksiteit, nuwe geure en nuwe geure aan 'n bier toevoeg. Die presiese verskille wissel van bier tot bier. Die tekstuur van 'n vat-gekondisioneerde bier op jou palet is dikwels romeriger en gladder as die nie-vat-eweknie. Verder is daar 'n paar biere wat slegs op die vat beskikbaar is.
Klik hier om meer te wete te kom oor vate-kondisiebiere.
Vrydag, 21 Mei 2021 16:53:13 GMT
Gegenereer deur Wordfence op Vrydag, 21 Mei 2021 16:53:13 GMT.
Kos -kondisioneerde regte ale resep?
Ek het geluister hoe dr Charlie Bamforth op die Sondagsessie onder meer oor Real Ale praat en besluit dat my volgende bier 'n poging tot 'n Real Ale gaan wees. Ek kan 'n algemene resep vir 'n gewone of beste bitter uitvind, maar ek het nog 'n paar spesifieke vrae.
Dr Bamforth het gesê dat Real Ale baie jonk uit die laerskool verhuis is en saam met droë hoep, suiker en glas gegooi word. Daarna afgelewer by die kroeg waar die tollenaar dit twee of drie weke lank in sy bak hou totdat hy daaraan tik.
1. Hoeveel suikersuiker? Ek skiet vir 1,5 volumes CO2.
2. Dink u daaraan om Danstar Nottingham te gebruik, sou dit 'n geskikte gis wees?
3. Hoeveel hop vir droogspring? Beplan om EKG's vir die ketel te gebruik en Fuggles vir die droë hop.
4. Ek het nie 'n glas nie, kan ek gelitien substraat?
5. Sal twee of drie weke in die mielievat voldoende wees?
Ek het die forum deursoek, maar dit lyk asof alle Real Ale-drade meestal oor biermotors, herhaling en verbruik daarvan binne 3 dae praat. Ek verstaan ​​alles wat ek nou net op die resep wil toespits. Ek sal dit met CO2 druk, alhoewel so min kopdruk as moontlik. (CAMRA is verdoem).
1. Nie veel nie. Gebruik 'n voorbereidingsrekenaar (google dit) om uit te vind hoeveel u benodig, gegewe u biervolume, temperatuur, suikertipe, ens. hul vate, word hy vroeg oorgedra en die gis (Ringwood) word teruggeskakel deur die klein hoeveelheid suurstof wat geabsorbeer word. Aangesien u kegging vat, kan u die koolzuur altyd aanpas sodra dit op die kraan is.
2. Dit sou wees, hoewel dit beslis nie my gunsteling variëteit is nie (ek hou van 1968, beklemtoon die malte karakter en is nie te vrugtig nie.)
3. Dit hang af wat jy maak. Vir 'n bitter ding sou ek nie meer as 1 oz gaan nie, maar .5 oz is waarskynlik meer soos dit. As u 'n ligte of so iets doen, sal u waarskynlik die droë hoep almal saam oorslaan. Ek hou baie van EKG, ek gebruik dit waarskynlik vir ketel en droë hop.
4. Ek het nog nooit glas gebruik nie, maar ek glo gelatien het 'n soortgelyke impak. Afhangende van die spanning wat u gebruik, het u dit miskien nie eers nodig nie. Stamme met 'n lae flokkulasie benodig hulp, maar baie Engelse stamme is gekies vir 'n vinnige flokkulasie (byvoorbeeld, 1968 kan met fermentasie gedoen word en binne 7 dae helder word).
5. Ja, 2-3 weke moet genoeg tyd wees om dit te karboniseer. Ek maak gereeld my gewone bier as ek nie 'n vrye plek in die kegerator het nie, so as die een bier skop, is die volgende karbonaat en gereed om te gaan (na 24 uur om af te koel).
Die geheime van British Cask Conditioning
Van brou tot opdiening deel voorspelers aan die ander kant van die dam 'n paar van die truuks van die vathouer.
'Ek kan jou bier na 'n kak laat proe,' glimlag die kroegbestuurder en die kelder Robbie Douglas, terwyl hulle die groep buitelandse brouers wat deur sy kelder toer, laat skrik. "Maar wat u hier het, is bier wat goed versorg word," stel Douglas gerus, wat die grootse Crosse Keys (kelder hierbo) in die middel van Londen bestuur, 'n kroeg wat 4 000–5 000 pint bier per week verkoop.
Alhoewel goeie sorg in die kroeg 'n belangrike deel van die vatverhaal is - swak versorging in die kroeg kan die harde werk van die brouer uitwis - is daar veel meer as dit. Tensy die bier in die eerste plek behoorlik gebrou en voorberei is vir die versorging van vate, kan selfs die beste kelderbestuurder dit nie laat sing nie.
By die brouery
Die eerste stap is om seker te maak dat daar fermenteerbare suikers in die bier oorbly wanneer dit in die vat kom, verkieslik deur die fermentasie effens vroeg te stop. 'Die fermentasie gaan voort totdat dit naby die finale swaartekrag is, en dan word die bier afgekoel om gisaktiwiteit te stop. Ek laat die bier afkoel tot 8-10 ° C (46-50 ° F) en stabiliseer vir 'n dag of twee by die temperatuur, en sit dan in die vat, "sê Tom Madeiros, wat by Quercus Devon Ales in die suidweste van Engeland brou.
Ander werk effens anders. "Die bier beëindig fermentasie by ongeveer 20 ° C (68 ° F), en die meeste gis wat slegs vir vatbier gebruik word, kan nie heeltemal fermenteer nie," sê Dave Bailey van Hardknott Brewery in Noord-Engeland. 'Die bier word dan tot ongeveer 12 ° C (54 ° F) laat sak, en die gis gaan slaap. Die belangrikste punt hier is om diasetiel te gebruik, vandaar die term 'diasetielrus'. Ons hoop egter steeds om suiker te behou. "
Hy voeg by dat, aangesien hy hoofsaaklik vate en gebottelde bier produseer, in plaas van gis wat slegs vat is, hy 'n aggressiewe Amerikaanse biergis aan die Weskus verkies wat baie maklik tot die verswakking kom. 'Ons gooi die gis uit die keël en droog dit uit. As ons die bier dan tot 1 ° C (34 ° F) kan kry, des te beter, voeg ons ook 'n aanvulling op minerale by om 'n koue waas te verwyder. Na 3-5 dae droogspring, word ons na 'n helder tenk oorgeplaas, maar sonder om te filter. "
Sodra die bier gestabiliseer is, het brouers 'n ander keuse. Sommige sal reguit vat, terwyl ander verkies om gedeeltelik in tenks te kondisioneer. 'Fuller's het nog altyd brouery -kondisionering gedoen. Voordat ons staaltenks in die sewentigerjare laat installeer het, is dit in vate gedoen, "sê John Keeling, broudirekteur by die Londense vate-gerigte Fuller's Brewery. 'Ons bier was altyd twee weke oud toe dit die brouery verlaat het. Sommige mense dink dat dit bedrog is, maar dit is nie - om CO2 by te voeg en te filter nie, dit sou bedrog wees! "
Hy sê dat hoe jy ook al rek, die sleutel is om 'jou gistelling reg te stel. Dit het nie 'n laboratorium nodig nie, slegs 'n mikroskoop. As u byvoorbeeld 'n plant van 5- of 10-vate het om te vat, verwyder eers soveel as moontlik gis in die fermentasievat. Plaas dan die bier in 'n tenk wat opgewek kan word, wek dit en meet die gistelling. As dit 0,5 miljoen selle per milliliter [ml] is en jy dink dit is die beste met 1 ml, voeg meer gis by. Ons laat ons s'n 'n week lank in die tenk - ons doen baie van die sekondêre gisting self - dit maak London Pride makliker om na te kyk.
'Hoe lank u benodig vir u sekondêre gisting, hang af van u gis - hoe lewensvatbaar dit is. Ons gis is goed opgelei vir die vat, dit gaan maklik neer, "gaan hy voort. 'U verwerk nie veel met vatbier nie, so dit is meer waarnemend. 'N Goeie brouer kry ['n spesifieke bier] reg in drie brouerye - die eerste nie so goed nie, die tweede nie te sleg nie, en die derde plek. "
Die volgende element - as u helder bier wil hê - is boetes. "Hulpfinansiering word by koue bygevoeg as die bier direk uit die fermentasiehouer gestamp moet word," verduidelik Tom Madeiros van Quercus Devon Ales. 'As die bier na 'n kondisioneringstenk oorgeplaas moet word, kan die ekstra boetes tydens die oordrag bygevoeg word. As alternatief, tydens die inpak in vate, kan die bykomende boetes bygevoeg word voordat die bier in die vat gesit word. "
Hoeveel boetemiddel voeg jy by? Dit is waar die wete van u gistelling kom, sê John Keeling. 'As ons nie reeds weet nie, sou ons advies van ons verskaffer van boetes kry oor hoe om dit tot 1 ml te verminder. Ons voeg byvoorbeeld drie pint fynes per [288 pint] vat by vir 1 ml. "
Hy voeg by dat Fuller's sy gistelling beheer deur die bier te sentrifugeer en dan met vars gis weer te voer. Sommige ander brouers voer aan dat dit met die tradisie breek, maar Keeling sê dat dit 'n meer beheerde proses bied, en voeg by dat selfs met hierdie en brouery -kondisionering, die bier ook in die kroegkelder sal bly.
As die oorblywende suikervlak te laag is, kan u die vate begin, gewoonlik met vloeibare glukose. "Ons maak ons ​​vate vol - ek kan nie plat bier verdra nie!" sê Heather MacDonald, brouer by die nuwe Wooha Brewing Co in Skotland.
MacDonald voeg by dat hoewel sy vier-en-twintig vate het, dit slegs vir kliënte is wat behoorlik na haar bier kan kyk-die res van wat sy brou, is in bottelversorging. 'Ek was in te veel kroeë met slegte bier,' sê sy. "Ek sit nooit al die energie in en laat dit mors nie!"
By die kroeg
So, hoe sorg u vir die vat? 'N Skoon kelder by 10-12 ° C (50-54 ° F) is die absolute topprioriteit, sê brouers, asook gereeld die pype skoonmaak - 'n groot kroeg soos die Crosse Keys sal 'n outomatiese stelsel hê wat vier keer skoongemaak word. 'n week.
'Hou ten minste twee keer die hoeveelheid stilhouplek ('n stilhou is die toestel waarop 'n vat geplaas word, byvoorbeeld 'n verhoogde betonarea, 'n hout- of metaalrak) as biere wat u tegelyk wil bedien. , agt stilstaande posisies. Besige kroeë het moontlik meer nodig, "voeg Dave Bailey by. Hy gaan voort, 'Gee die bier tyd om te vestig - as dit 'n regte vat is, sal dit sediment hê. Vier en twintig uur [om te regmaak] is redelik normaal, maar moenie verbaas wees as dit twee tot drie dae neem nie. "
Crosse Keys se Robbie Douglas gaan verder: "Ons probeer alles vier dae gee," sê hy. 'Sterker bier [volgens Britse standaarde] teen 5–6 persent ABV kan vyf [dae] gebruik. Om mee te begin, rus ons die vat 24 uur na aflewering om die temperatuur stabiel te hou. Dan rol ons dit kragtig [om die gis op te wek], sit dit op die stilte en maak dit oop en speel dit. ['N Speel is 'n klein hout- of kurkpen om 'n vat te stop.] Die bier sak helder in 'n dag. Dit is egter nie 'n voorwaarde nie - daarvoor benodig dit nog twee of drie dae vir die sekondêre kondisionering. "
Volgens John Keeling is dit 'n bietjie anders met bier met kondisionering van brouerye. 'U kan dit op die keldervloer laat staan ​​om dit te kondisioneer, dit 24 uur stil te sit om dit te vestig en dit dan te bedien,' sê hy. 'Ons sê: moenie sag speel nie, want u verloor gas. As jy sag is, is dit om gas toe te laat, want die bier is te gekondisioneer. "
Hy voeg by: 'Hoe lank jy dit op die stilte laat, sal die smaak beïnvloed - daar is 'n tyd wanneer dit reg is. Proe dit - is dit gonserig genoeg? Laat dit 'n dag langer staan ​​- is dit beter of erger? Die hele rede waarom vatbier so interessant is, is dat dit hierdie pieke en trogies het. Daarom kan u dieselfde vatbier in twee verskillende kroeë drink en vind dat dit anders smaak - dit hang alles af van die tollenaar en wat die klante daarvan hou: in die een kroeg kan [kliënte] dit verkieslik vars in die ander eet, miskien verkies dit dit as bietjie ouer. "
Weet natuurlik wat die sleutel is. Alhoewel dit eenvoudig moet wees, is die werklikheid dikwels ongelukkig anders. Soos Dave Bailey tot die gevolgtrekking kom: 'Die ergste vir 'n vatdrinker is 'n barkeep, wat op 'n vraag hoe 'n bier lyk, antwoord:' Weet nie, drink nie die goed self nie. ' kla iemand. Barpersoneel wat nie kan weet of 'n bier regtig nie reg is nie, het die onderneming, die brouer of die bier nie goed nie. Dit geld vir vat en vat - selfs vat kan verkeerd loop. "
Hoeveel mors vaten?
Een van die argumente wat soms teen vat gebruik word, is dat dit afval tot gevolg het. Dit is belangrik, ongeag hoe goed u na die bier kyk, u moet 'n bietjie weggooi met die gis wat tot onder gaan, in die buik van die vat. Saam met vermorsing van lynskoonmaak, monsterneming ensovoorts, is die duimreël dat u kan verwag dat 'n 72-pint firkin slegs 66 drinkbare pint lewer.
Kantel die houer om aan die einde meer uit te haal, en u loop die risiko om die sediment op te wek - en amper wil niemand die troebel pint en die maag wat hy/sy ontstel nie! Kroeë kan hierdie probleem omseil deur outomatiese kantels te gebruik, wat die vat geleidelik en saggies kantel terwyl dit leegmaak en ligter word, en daar bly net 2 liter sediment oor.
'N Goeie manier om baie bier op dieselfde tyd te probeer, is om 'n fees soos Casks and Quesos of Festival of Firkins, wat elke jaar tydens die San Francisco -bierweek plaasvind, by te woon.
As u 'n vatbier soek by u plaaslike bierkroeg of -kroeg, moet u seker maak dat u 'n plek vind wat beide 'n hoë omset het op hul bier met 'n vat en dit behoorlik hanteer. In San Francisco, probeer Magnolia Pub and Brewery, Toronado of Public House. Probeer Falling Rock Taphouse in Denver. In New York, probeer The Ginger Man of The Blind Tiger. In Toronto, probeer barVolo, wat ook ander Toronto -kroeë aanmoedig om 'n vatbak te bedien en behoorlik te hanteer. As u probleme ondervind om 'n plek met cask ale te vind, stuur vir my 'n boodskap op Twitter, en ek sal probeer om iemand te vind wat u kan help.
David Jensen is gevestig in San Francisco en is die hoofskrywer en fotograaf vir Beer 47, 'n blog wat fokus op handwerkbier, biergeleenthede, kook met bier en tuismaak. Benewens die blog, kan u David gereeld op Twitter vind as @beer47, interessante nuus tweet en gesprekke oor handwerkbier aanwakker terwyl u aan sy gunsteling Double IPA drink. By dag is David 'n sagteware -ingenieur vir 'n klein internetonderneming.
Alhoewel die vent met 'n ventilasie 4 tot 3 verkies is (4 tot 4 as ons Joe se mening insluit), was die verskille tussen die twee baie gering, met beoordelaars aan die kant van die geventileerde vat en nie-beoordelaars langs die asem. Die verskil tussen die beoordelaars en die telling was slegs 1,4 persent, amper 'n oorweldigende oorwinning vir die vaatjie.
Ten slotte sou ek sê dat die gemiddelde tuisbrouwer nie veel sou opoffer deur 'n blaaskans te gebruik om die lewensduur van hul vaat-gekondisioneerde bier te verleng nie.
KAS VOORWAARDIGE BIER – DIE VOLGENDE GROOT DING
U het dit reggekry om Yeasty McYeastface New England IPA te vervaardig. Baby, I'm a Star Fruit Star Anise Gose was die belle van die bal by die mees onlangse bierfees. Die bourbonvat-verouderde Kvass toon sover u weet alle tekens van 'n drank van wêreldgehalte. Die samewerking van die joga -ateljee: VrikSaisona is 'n wegholtreffer. Die voedselvragmotor met varkvleis, The Hambulance, is geskeduleer vir die volgende twee naweke by die kraankamer. Dit lyk asof selfs die glikolverkoeler behoorlik werk. U wonder: 'Wat is die volgende program wat ons kan saamstel en begin?' Die antwoord is bier wat in koker gekondisioneer is.
(As u reeds bier met 'n vaatwasser produseer, gaan dan na die geskenkwinkel. Ons het 'n paar pragtige Britse moute van Bairds Malt en Thomas Fawcett & Sons wat u belangstelling sal wek. Ons moet ook nie ons vriende van Loughran Family Malt vergeet nie. ook van die Emerald Isle.)
As u kaasbier wil produseer, is daar 'n paar dinge wat u moet weet. Kruikbier word nie gefiltreer nie, dit is nie gepasteuriseer nie, dit bevat lewendige gis en bevat oorblywende fermenteerbare suiker. Op die oog af lyk dit baie handwerkbier wat vandag geproduseer word. Die doel van vatkondisionering is om die bier duidelik te maak, geur en aroma te gee deur droog te spring, CO2 te verhoog deur middel van sekondêre fermentasie en om smaak te verbeter deur die transformasie van diasetiel deur die gis. Hierdie funksies vorm 'n unieke bier waarmee brouers en die manne en vroue van die kelder hul kreatiwiteit en kunsvlyt werklik kan laat skitter. Die proses is redelik eenvoudig, maar let op 'n paar spesifikasies. Die Institute of Brewing & amp Distilling in Londen beveel aan dat die bier in vate gerang word wanneer dit 0,5 grade Plato bo die finale verswakking is. As dit te veel fermenteerbare suiker bevat, sal die sekondêre fermentasie te aktief wees. As dit hieronder is, sal voldoende CO2 nie geproduseer word nie, wat platbier oplewer. Die gis in suspensie moet ongeveer 0,5 miljoen selle/ml tot 2 miljoen selle/ml wees om te verseker dat daar genoeg selle is om die oorblywende suikers te verbruik en 'n behoorlike sekondêre fermentasie te hê. As u die venster gemis het en die bier verswak het, geen probleem nie! U kan ook suikersuiker byvoeg om die gis in die sekondêre fermentasiestadium te stimuleer. Die vat moet ongeveer 2 tot 3 weke by 12-14 grade C of ongeveer 53-57 grade F gekondisioneer word. Dit hang natuurlik af van die oorblywende suikervlak en die eienskappe van die gis wat gebruik word.
Hop en hopprodukte word by die vat gevoeg om hoparoma te gee en nog 'n laag kompleksiteit te gee. Daar is baie hopprodukte wat op hierdie stadium gebruik kan word, insluitend YCH's CryoHops, wat die vat regtig 'n bietjie geur en aroma sal gee. Dit kan ook dien as 'n eksperimenteerpunt deur die proef van hop wat onbekend is in 'n bekende huisbier wat u tans produseer. Die meeste hopkonvensies is deesdae verpletter, maar hou in gedagte dat u 'n bier probeer verwerk wat kommersieel aantreklik sal wees. Steve Hamburg van Cask Marque het gesê: "Alhoewel daar 'n gat aan die kant van 'n vat is, is dit nie 'n asblik nie," of iets in die sin. Eksperimentering is wonderlik, maar sommige geure werk net nie. Wees eerlik met uself en moenie bang wees dat 'n bykomende kombinasie die punt misgeloop het nie.
Afwerkings is 'n integrale komponent van die vervaardiging van helder, of amper helder, vatbier. Ons het vorms van glas en Nalco 1072, 'n SiO2 -fynmaakmiddel. As u op soek is na 'n veganiese of vegetariese vriendelike boete-opsie, is Nalco 1072 iets vir u. Daar is 'n paar dinge om in gedagte te hou oor boetes. Hulle sal nie kolloïdale waas verwyder deur metaalbesmetting, bakteriële besmetting, dooie gisselle en wilde gisselle nie. Daar is optimale gebruikstempo's, en dit kan 'n paar toetse neem om uit te vind wat die beste vir u brouery werk. Meer is nie altyd beter nie, want soms kan 'n oormaat fynwerk ook veroorsaak dat die sedimente los raak, wat tot troebel bier kan lei.
Vat van bier kan 'n genuanseerde onderwerp wees. CAMRA – die veldtog vir Real Ale en Cask Marque doen 'n merkwaardige taak oor die onderwerp. Besoek hul webwerwe vir 'n deeglike begrip. Oor die algemeen moet dit koel bedien word, 10 - 14 grade C of 50 tot 57 grade F. Ideaal gesproke moet u die houer 24 uur voor die bediening plaas, sodat sedimente kan sak en verdig. Die laaste raad — die vat moet binne 'n tydperk van 2 -3 dae verbruik word vir die beste resultate.
Daar is verskeie wonderlike vatbier -geleenthede in die Midde -Weste, waaronder: Day of the Living Ales in Chicago, IL die Isthmus Cask Ale Fest in Madison WI die Michigan Cask Ale Festival en die Brewers of Indiana Guild Microbrewers Fest, met 'n cask ale -tent binne die fees –'n fees binne 'n fees nie minder nie –briljant!
As u belangstel om dit by u brouery te doen, het Country Malt Group mout en hop van regoor die wêreld. Ons het alles wat u van vate en penne benodig deur ons vennote by NDL Keg, Oregon Fruit Products, keystones en Cholaca: suiwer vloeibare kakao. Ons het alles wat u nodig het om die houer van Cherry Wood Chocolate Cherry Robust Porter te vorm wat opvallend is en aandag vereis van onlangse ambagsbier -bekeerlinge tot die suinigste beoordelaars op Untappd.
Altyd gratis aflewering!*
+ tot 3 bonusgeskenke!
Baie dankie vir die uitstekende kliëntediens! Daar is geen beter gevoel as as u 'n wonderlike onderneming vind wat 'n produk bied waarvan u hou nie en uitstekende kliëntediens bied. Ek sal beslis 'n resensie op u webwerf lewer. lees meer Baie dankie vir die uitstekende kliëntediens! Daar is geen beter gevoel as as u 'n wonderlike onderneming vind wat 'n produk bied waarvan u hou nie en uitstekende kliëntediens bied. Ek sal beslis 'n resensie op u webwerf lewer. J. Unsworth
Elke keer as ek kontak gehad het met Craft Beer Club, ontvang ek radikale gasvryheid en ek is mal daaroor! Daarom hou ek aan om die bier te hernu! :) k Plus dit is heerlik lees meer Elke keer as ek kontak gehad het met Craft Beer Club, ontvang ek radikale gasvryheid en ek is mal daaroor! Daarom hou ek aan om die bier te hernu! :) k Plus dit is heerlik! R. Zimmerman
Dit is 'n wonderlike geskenk, die beste wat ek hom in ons 5½ jaar saam gegee het. Weereens baie dankie vir die wonderlike kliëntediens! lees meer John is mal oor sy ambagsbiere en ek is mal daaroor dat hy die geleentheid kry om van oral te proe, van plekke wat hy andersins nie sou kon nie. Dit is 'n wonderlike geskenk! C. Phelps
U kan die indruk kry dat ons, die bierghoeroes van ACB, alles weet wat ons oor bier moet weet, maar ons leer nog steeds, net soos enigiemand anders. En dit is 'n dors na kennis wat ons dryf om dieper in die verhale agter die bier wat ons drink te delf, en sodoende u beskerm teen die verleentheid om nie te weet wat u presies besluit het nie.
Namate die dae en grassprietjies langer word, groei ons behoefte om gehidreer te bly terwyl ons swaar masjiene oor die werf stoot. Maar 'n bier genaamd 'n Cream Ale klink nie presies na die beste opsie om daardie dors te bevredig nie. Of doen dit?
Dit is goed dat u die nuutste episode van ons reeks (trommelrol en hellip) afgestem het op die nuutste episode van What the Hell Is a Cream Ale? & Rdquo
Met die groot toestroming van Duitse immigrante in die laat 19de eeu, het die gewildheid van pils- en pilsnerstyle ontplof, veral in die middel van Amerika. As gevolg van die algemeen kouer temps en plaaslike voorkeur, was Noordoos -brouers hoofsaaklik ale brouers, en daarom het hulle 'n strategie uitgewerk om tred te hou.
Voor die verbod het baie NE -brouers 'n ligte bier gebrou wat bekend staan ​​as 'n daaglikse gebruik en 'n ale (dit is nie gemaak om op die rak te sit nie), wat eintlik 'n Cream Ale is: 'n koue gegiste bier. Net soos die koudgiste k & oumllsch ale wat in Keulen, Duitsland gebrou word, is die bo-fermenterende Cream Ale lig, het minder vrugtige esters en heers daar nie mout of hop nie.
Alhoewel 'n roombier op 'n belangrike manier van die k & oumllsch verskil: die toevoeging van rys en/of koringaanvullings om die liggaam te verlig. Histories was die dominante roombiere van die noordooste Narragansett van Rhode Island en Genesee uit Rochester, NY, maar sedert die verbod het hulle landwyd gebrou, met Rainier, Olympia, Old Style en selfs Natural Ice wat tegnies by die definisie pas.
Dus, as u 'n roombier gekoop het in die hoop dat dit romerig of selfs 'n donker gemoute bier sou wees, is u waarskynlik nie die eerste of laaste wat dit gedoen het nie. Ons kry hierdie teleurstelling, maar terwyl ons praat, verander die brouerye ales die styl soos ons dit ken.
Cream Ales waarvan ons hou en wat u moet probeer:
Gevlekte koei , New Glarus Brewing (New Glarus, WI) & ndash Ons is mal oor hierdie bier omdat dit nie soos 'n tradisionele roombier lyk nie. Alhoewel dit met mielies gebrou word, is dit ook gefiltreer, vatbaar vir vate en weeg dit teen 4.8%.
Cali Creamin & rsquo Vanilla Cream Ale , Mother Earth Brew Co. (Vista, CA) & ndash Hierdie brouer in Noord -San Diego County het beslag gelê op die room -ale -styl en die roomgehalte versterk. Dit lyk meer soos roomkaas en het 'n subtiele vanielje -geur met 'n sagte 5,2% oktaan wat perfek pas by 'n reis na die strand.
Gereelde koffie , Karton brou (Atlantic Highlands, NJ) & ndash Terwyl 'n keiserlike koffieroom -ale nie presies in lyn is met die BJCP Style Guide nie, was ons verbyster deur hul reeks van drie 12% ale -variëteite. Die gewone koffie (a Jersey & ldquomilk + 2 suikers en rdquo), Ierse koffie (gereeld op Ierse hout + peperment) en Caf & eacute Y & rsquo Churro (gereeld met vanielje + kaneel) moet u nie misloop as u dit in die hande kan kry nie.
Kiwanda room Ale , Pelican Brewing (Pacific City, OR) & ndash Dit is iets om te sien in die omgewing van Cape Kiwanda, Pelican & rsquos. So ook hul 5,1% roombier met dieselfde naam, wat eiehandig 8 GABF-medaljes ingehaal het, waaronder vier goues.
As 'n mens na die geskiedenis en die algemene minagting kyk, het baie mense betaal wat tradisioneel 'n goedkoop, massa -vervaardigde styl was, en dit is nou nog indrukwekkender om te sien hoe ons ambagsmanlike brouers die styl sonder ophou aangryp. Of u nou 'n ligte, koue en goedkoop bier verkies wat uit die pilsvorm breek of baie van die wonderlike nuwe opsies wat daagliks op die kunsvlyt verskyn, u sal beslis verbaas wees oor hierdie unieke Amerikaanse, koue gegiste bier.
Wat is vat-gekondisioneerde bier?
Vir die eerste dertig jaar van die verhaal van CAMRA was die meeste bier met 'n beter smaak in die Verenigde Koninkryk die tipe 'regte bier' wat bedien word uit 'n vat wat 'n 'vat' genoem word. Terwyl dit in die kelder van 'n kroeg gestoor word, ontwikkel die bier in hierdie vate sy karakter, of 'toestand', tot 'n week lank, danksy die teenwoordigheid van lewende gis in die bier. Dit word dan bedien sonder die inspuiting van koolstofdioksiedgas.
Hierdie bykomende rypwording moet elegansie toevoeg tot die bier se karakter, terwyl die afwesigheid van gasinspuiting die koolzuur sagter maak.
Groot inspannings deur CAMRA, insluitend die bekendmaking van die beste afsetpunte vir sulke "vat-gekondisioneerde" biere en elke jaar honderde bierfeeste wat hulle bedien, het hulle bevorder voor die industriële handelsmerke wat aan die einde van die 20ste die Britse bierhandel sou oorheers. eeu.
Die term "real ale" word verbind met bier wat bedien word uit die kelder van die kroeg via hoë, met die hand getrekte pompe wat op die kroeg gemonteer is, met die biermerk op 'n clip wat om die smalste deel van die handvatsel geheg is. 'N Paar sal direk uit die vat bedien word, met 'n eenvoudige kraan.
Soos enige vakmanproduk, vereis 'n bier met 'n vatverpakking spesiale hantering en berging op sy beste. Die keldertemperatuur moet redelik konsekwent wees en nie te warm of te koud nie, maar die houer moet ongestoord lê, en die tyd om dit te hou, en die pype waardeur dit na die kroeg vloei, moet deeglik skoon gehou word. 'N Bier wat in 'n Britse kroeg bedien word, bly 'n belangrike deel van die Britse kultuur.