Gevaar: Salm, 'n giftige luukse - ONDERWERPE - 2022
Gevaar: Salm, 'n giftige luukse
Boere gebruik antibiotika in vis om siektes te bestry, maar oormatige gebruik kan 'superbugs' ontwikkel wat ongeneeslike infeksies kan veroorsaak.
Chili het die tweede grootste salmbedryf ter wêreld, net agter Noorweë. Die vis word in broeiplekke in die suide van die land weergegee, waar hulle dekades gelede kunsmatig bekendgestel is. Daar word die salm met antibiotika gevoer om te voorkom dat hulle siektes soos Piscirickettsia salmonis opdoen, wat deur sommige soorte bakterieë veroorsaak word.
In 2015 is 557,2 ton medisyne gebruik in 'n produksie van 846,163 ton, volgens die Chileense nasionale vissery- en akwakultuurdiens. Dit is die hoeveelheid wat nodig is om patologieë te kan beheer, sê hulle in die bedryf.
Die antibiotika wat deur die Chileense salmboerdery gebruik word, het egter 'n impak op die gesondheid van verbruikers. 'Die probleem is nie soseer die antibiotika nie, maar die uitwerking wat dit op die bakterieë het. Inname na inname genereer die bakterieë wat met hierdie stowwe probeer veg, 'n weerstandsketting. Dit kan lei tot wat ons 'uiters weerstandige bakterieë' noem. Dan word mense wat hierdie diere eet, blootgestel aan hierdie soorte bakterieë. Dit is die werklike risiko dat die bakterieë infeksies oplewer wat onmoontlik is om te genees, 'het die infeksiespesialis Fabio Grill, wat in die Maciel-openbare hospitaal in Montevideo (Uruguay) werk, aan Sputnik verduidelik.
Volgens die dokter is die gebruik van antibiotika nie net tot salm beperk nie. Dit is 'n probleem wat die hele vleisvoedselbedryf raak. En hy het bygevoeg dat die antibiotika wat in hierdie sektor gebruik word, die gevaarlikste is. Nie soseer as gevolg van die verskille met dié wat op die gebied van medisyne gebruik word nie, maar omdat dit in 'n sfeer is waar medisyne minder toegang het, word die taak om mense bewus te maak van die gevare wat hulle inhou as hulle hierdie voedsel verbruik, baie ingewikkelder.
Die kliniese sektor is nie die enigste waaroor hierdie kwessie kommer wek nie. Restaurante wat Chileense salmgeregte bedien, staan ​​ook voor 'n dilemma.
'As ek oor hierdie onderwerp praat, doen ek dit uit my twee rolle, die van kok en die van eienaar. As sjef moet ek jou vertel dat dit gif is en dat ek dit nie graag op my tafels wil sit nie. Ek het dit op die spyskaart, want dit is waarvoor my gaste vra, maar ek beveel dit nooit aan nie. Maar mense, as hulle oor vis praat, praat hulle oor salm. Dit is wat geïnstalleer is. Nou, as eienaar, sê ek vir u dat dit hier [in Uruguay] 'n gemagtigde voedsel is. Voedselwetenskaplike regulasies verhoed nie die kommersialisering daarvan nie. Uruguay is 'n land wat slegs Chileense salm koop. Ek het by die Hotel Conrad in Punta del Este gewerk en selfs daar koop u nie Noorse salm nie, "het Jorge Medina, eienaar en sjef van die restaurant Casa de Amigos, in die Ou Stad van Montevideo, aan Sputnik gesê.
'Daar is geen gaarmaakmetode om die vleis te behandel en die toksisiteit te verwyder nie. Die antibiotika wat hulle van kleins af aan hierdie vis gee, dring deur hul vleis, bene en vel. Daar is nie 'n manier nie. Maar solank bromatologie niks reguleer nie, gaan ons almal voortgaan om dit te verkoop. Dit maak my baie hartseer, maar dit is hoe dit is. Die ekonomiese kriteria geld ", het die ervare kok gesê.
Die waarheid is dat die Chileense versameling vir die uitvoer van hierdie vis in 2015 meer as 3000 miljoen dollar oorskry het. Om hierdie rede staan ​​die Chileense samelewing en die voedselbedryf in die algemeen by 'n kruispad met 'n moeilike oplossing: die aftakeling van 'n bedryf wat miljoene buitelandse valuta genereer en ontelbare werksgeleenthede om siektes op wêreldvlak te voorkom, of die voortsetting van die pad hierheen, in dat gesondheid onder ekonomiese voordele is.