Sticky Makreel resep - Nuwe resepte - 2022
Sticky Makreel resep
Makriel, 'n olierige vis, is 'n gesonde opsie. Probeer hierdie resep vir heel makriel met 'n taai sous vir 'n geur.
4 x 500–600 g makriel, skoongemaak en gestroop
Vir die taai sous
25 g bruinsuiker
⁄ teelepel cayennepeper
½ teelepel mace
Maak eers die taai sous. Plaas al die bestanddele in 'n nie-reaktiewe kastrol en bring stadig tot kookpunt. Prut vir 5 minute en laat dan afkoel. Sit eenkant totdat dit nodig is.
Voorverhit die oond tot 180 ° C/350 ° F/gas 4. Sny klein snye aan beide kante van die makriel en geur binne en buite die vis. Verhit 'n bietjie olyfolie in 'n braaipan totdat dit gerook word, en dan aan elke kant van die vis vir 'n paar minute.
Plaas die makriel in 'n oondbak en sit in die voorverhitte oond.
Meng die bestanddele saam vir die taai sous.
Haal die vis na ongeveer 10 minute uit en verf die taai sous bo -oor die vis. Keer terug na die oond vir nog 5 minute totdat die sous dik en taai lyk. Bedien dadelik.
Fishy Fishy Cookbook word uitgegee deur New Holland Publishers, prys £ 16,99.
Ca kho is 'n gewilde Viëtnamese gekarameliseerde visgereg. Hierdie eenvoudige weergawe van die klassieke resep gebruik makriel, 'n olierige vis wat 'n goeie bron van langketting-omega-3-vette is. Dit klink miskien 'n bietjie vreemd om vis te karameliseer, maar die geure is opspraakwekkend.
1½ eetlepels wit suiker
3 teelepels vissous
125 ml (½ koppie) visaftreksel
2 sprietuie, in lengtes van 4 cm gesny
1 eetlepel blokkies ui
1 teelepel blokkies knoffel
125 ml (½ koppie) klapperwater
2 lang rooi rissies
koljander, om te versier
Verhit suiker in 'n braaipan oor medium-hoë hitte vir 5 minute of tot goudbruin en gekarameliseer. Voeg vissous by en laat prut vir 2 minute of tot ligte karamelkleur. Voeg visaftreksel en klapperwater by en kook vir nog 3 minute of tot dit weer kook.
Plaas intussen nog 'n braaipan oor medium-hoë hitte. Voeg groente -olie by, soteer ui en knoffel vir 3 minute of tot geurig en sag. Voeg die ui en knoffel by die karamelsous. Voeg dan die rissies en sprietuie by.
Plaas die makriel in die pan met die dun stert van die vis op die sprietuie sodat dit nie gaar word nie. Prut met makriel in die sous vir 5 minute of tot gaar. Garneer met koljander om voor te sit.
Thai Chili -pasta met makreelresep (น้ำพริก ปลา ทู)
Na my mening is nam prik pla tu een van die beste kulinêre gebruike vir heel makreel wat ek nog ooit gesien het. Hierdie goddelike Thaise chilipasta is ongelooflik verslawend. Dit is 'n wonderlike kombinasie van rokerig, pittig, sout en suur. En dit is redelik eenvoudig om te maak.
Pla tu verwys eintlik na 'n soort kort makriel wat inheems is aan Suidoos -Asië. U vind dikwels bevrore pla tu in Asiatiese kruidenierswinkels, en ek beveel aan dat u dit soek, want dit het 'n unieke smaakprofiel en tekstuur.
Pla tu is kleiner as die makriel waaraan ons in Westerse lande gewoond is. Ek het die onderstaande foto geneem terwyl ek 'n nam prik pla tu in my huis in Chiang Mai, Thailand, gemaak het om jou te wys hoe dit lyk.
Let daarop dat die vis in Thailand gewoonlik reeds gestoom is as u pla tu koop. Dit is al dan nie waar as u dit tuis koop. Die vis het 'n ongelooflike natuurlike sout, wat dit heerlik maak om alleen te eet. Kombineer dit egter in 'n chili-pasta, en u kry indrukwekkende resultate.
Myns insiens werk hierdie resep ook uitstekend met ingemaakte tuna. Moet dus nie afskrik as u nie 'n plek kan vind nie. Die rede waarom ek ingemaakte tuna as plaasvervanger gekies het, is vir die gemak en omdat die eindtekstuur van die vis nadat dit in die vysel gestamp is, soortgelyk is aan ingemaakte tuna vleis.
As u die resep met rou tert begin, moet u die makriel eers ongeveer 12 minute stoom. Ek hou daarvan om vis in die oond te stoom deur die kort makriel in tinfoelie toe te draai en op 180 grade Celsius te kook.
Die resep vir hierdie Thaise chilipasta met makreel behels dat jy jou voorheen gestoomde vis vinnig braai en in 'n stamper en vysel kombineer met gekapte sjaloties, pepers en knoffel. As alternatief, as u blikkies tuna gebruik, hoef u net die vis uit te gooi en in u mortier te gooi.
Deur die sjalot, rissie en knoffel in 'n droë pan swart te maak, kry hulle 'n ekstra rokerige dimensie wat ongelooflik smaak. Deur hulle swart te maak, word ook hul natuurlike olies vrygestel. Dit is 'n algemene tegniek in Thaise kookkuns by die bereiding van chili -pasta, veral in die noorde van die land.
Geurmiddels vir die gereg kom in die vorm van lemmetjiesap, 'n bietjie sout, vissous, gepasteuriseerde pla ra (opsioneel) en 'n bietjie MSG, wat ook opsioneel is.
Ek sal in die toekoms 'n hele artikel aan pla ra toewy. Wat u nou moet weet, is dat dit 'n speserye is wat van vis gemaak word, wat maande lank laat gis. Dit het 'n skerp, funky geur en 'n slegte goeie geur.
Ek beveel aan dat u altyd gepasteuriseerde pla ra koop, want as u hierdie sous nie met hitte behandel nie, is dit bekend dat dit lewerslak veroorsaak. Die gepasteuriseerde gebottelde weergawe waarop u kan vind Amazon en in Asiatiese kruidenierswinkels is dit heeltemal veilig om te eet.
Ek gebruik dieselfde bestanddeel in my Thaise slaai met komkommer resep .
(Vir almal wat bekommerd is oor die kulinêre gebruik van MSG, beveel ek hierdie uitstekende artikel aan wat ontbloot die skrikwekkende bespotting rondom MSG . Alternatiewelik, laat dit net weg as u dit nie wil gebruik nie.)
Wat die bykomstighede betref vir hierdie Thaise chili -pasta, kan u nie verkeerd gaan met gestoomde jasmynrys of klewerige rys nie. Sagte gekookte eiers werk ook in 'n pragtige harmonie met die pasta. In Thailand is dit gewild om gestoomde groente soos pampoen of eiervrug met chilipasta te eet.
U kan die laaste gereg met 'n takkie koljander versier as u wil, maar ek wil nie vars koriander koop nie.
In elk geval, sonder meer, hier is die resep.
Ek het ook 'n Thaise kookboek, Thai Food At Home, wat slegs $ 3,99 kos ... dit is minder as die prys van 'n Pad Thai by u plaaslike afhaal. U kan hier 'n afskrif neem.
Hierdie gemarineerde makreelresep kom uit The Fishy Fishy Cookbook deur sjefs en kosskrywers James Ginzler, Loz Talent en Paul Shovlin, wat saam met die televisiepersoonlikheid en aanbieder Dermot O'Leary die Fishy Fishy -seekosbrasserie in Brighton, Engeland, bestuur. Hulle strewe is om slegs vars en plaaslike gevang vis te bedien, vergesel van seisoenale bestanddele, om 'n wye verskeidenheid heerlike maaltye aan kliënte te bedien. Dit bedien vier, probeer dit met die taai sous hieronder vir 'n geur.
Vier 500-600 g makriel, skoongemaak en gestroop
bestanddele vir die marinadesous
'N Kwart teelepel cayennepeper
Half teelepel gerookte paprika, piment, gemaalde kaneel, mace en gemaalde swartpeper
Een teelepel uie poeier en fyngemaakte knoffel
Nege bedroefde Aberdeen -gesinne, een donker geheim. Kan liefde seëvier?
Group is die nuwe emosioneel rou sielkundige karaktergedrewe spanningsromantiek deur die Skotse skrywer C.G. Buswell
1. Maak eers die marinadesous. Plaas al die bestanddele in 'n nie-reaktiewe kastrol en bring stadig tot kookpunt. Prut vir 5 minute en laat dan afkoel. Sit eenkant totdat dit nodig is.
2. Voorverhit die oond tot 180C/350F/gas 4. Sny klein snye aan beide kante van die makriel en geur binne en buite. Verhit 'n bietjie olyfolie in 'n braaipan tot dit gerook word, en dan aan elke kant vir 'n paar minute.
Oordra na 'n oondbak en sit in die voorverhitte oond.
3. Haal die vis na ongeveer 10 minute uit en verf die taai sous bo -oor. Keer terug na die oond vir nog 5 minute totdat die sous dik en taai lyk. Bedien dadelik.
As u van ons tradisionele Skotse resepte hou en dit maklik met u vriende en familie wil deel, gebruik dan die knoppies op die sosiale netwerk hieronder:
'N Weermagveteraan skuif sy gesin terug na Skotland, maar sy nagmerrie -buurman begin 'n stryd met hom. Wie sal hierdie Een Laaste Oorlog wen?
Voor die gebraaide rabarber, voorverhit die oond tot 200C/400F/Gas 6. Sny die rabarber in ongeveer 15 cm (ongeveer die lengte van 'n houtlepelhandvatsel) en plaas in 'n braaipan met 'n halwe teekoppie water en ligbruin suiker. Rooster tot net sag genoeg om 'n mes se punt te neem, ongeveer 10-15 minute. Laat afkoel, dreineer dan, behou die kooksappe voor.
Doop die velkant van elke makrielfilet in die gekruide meel om liggies te bedek. Verhit die olie in 'n groot braaipan. Plaas die makrielfilette liggies in die warm pan, met die velkant na onder, en strooi dit oor die roosmaryn. Voeg die geroosterde rabarber aan die kant van die pan om deur te verhit en voeg die kappertjies by vir 'n bietjie wyngeur.
Draai die makriel na net twee minute, as u kan sien dat die makriel halfpad in die filet gaar is. Kook nog 'n minuut of twee, voeg dan die sjerrie -asyn by om te kook sodat dit eers in die pan kan kook voordat die makriel en die rabarber verwyder word. Voeg 'n bietjie van die sappe uit die gereserveerde geroosterde rabarber by die pansappe om die bros stukkies uit die pan te lig waar die geur is. Sit dadelik voor, met die sous oor die makriel met die rabarber aan die kant.
Voorverhit die oond tot l90 ° C (waaier 170 ° C/gasmerk 5) en spuit vier oondvaste ramekins met lae-kalorie kookspuit.
Plaas al die bestanddele in 'n groot mengbak (behalwe die gouestroop) en klits met 'n elektriese handklitser totdat dit heeltemal gemeng, lig en lugtig is.
Verdeel die goue stroop eweredig tussen elke ramekin. Bedek met die koekmengsel en bak 20 minute in die oond tot net gaar.
Haal uit die oond en laat effens afkoel in die ramekins, en vorm dan in opdiengeregte. Sit voor saam met u keuse.
Resepte onttrek uit Pinch of Nom: 100 verslankende tuisstylresepte, nou beskikbaar (Bluebird, £ 20)
Plaas die makriel op 'n bakplaat en gebruik 'n sjef se blaasvlam om die makriel vinnig gaar te maak (alternatiewelik kook dit 'n paar minute onder 'n baie warm rooster).
Bring 'n groot kastrol water tot kookpunt, voeg dan die pak choi en stringbone by om 30 sekondes te blansjeer. Dreineer, gooi dit dan oor in baie koue water om te kook. Dreineer weer en druk droog.
Verhit 'n groot roosterpan en drup 'n bietjie olie oor die pak choi. Kook op die warm rooster vir 'n paar minute aan elke kant tot liggies verkoel. Verwyder die pak choi en hou warm. Bedruip 'n bietjie olie oor die tertbone en roer dit vir 'n paar minute tot liggies verkoel.
Vir die rissiekonfyt, sit al die bestanddele vir rissiekonfyt, behalwe die suiker en crème fraîche, in 'n voedselverwerker en meng tot 'n gladde puree.
Verhit die suiker in 'n swaarboompan oor lae tot medium hitte tot dit smelt en 'n goudbruin karamel vorm. Moenie roer nie en hou dit dop sodat dit nie brand nie.
Sodra die suiker gekaramelliseer het, gooi die gemaalde rissie -konfytmengsel versigtig by en roer goed (die mengsel borrel baie, wees versigtig). Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut vir 4-5 minute, of tot taai en konfytagtig. Verwyder van die hitte en laat eenkant om effens af te koel.
Om voor te sit, plaas 'n filet makriel aan die een kant van die bord en bedien die pak choi en boontjies aan die kant. Bedruip die rissiekonfyt oor die vis en garneer met die koljanderpers en 'n lepel crème fraîche.
Sticky Appelkoosbotter Braai Snoek – Vingerlek lekker
/> deur Melissa Jacobs
Sticky Apricot Butter Braai Snoek: Die Suid -Afrikaanse lekkerny wat jy nie wil misloop nie. Beeld: Verskaf.
As jy in Kaapstad woon of in Kaapstad vakansie hou, moet jy hierdie Sticky Apricot Butter Braai Snoek probeer. Snoek en patats is tradisioneel 'n gewilde Kaapse maaltyd. Hierdie resep bevat 'n vingerlekende taai appelkoos en botterglasuur wat u sal versoek om daarna u bord te lek.
As die snoek ontdooi word, kan jy hierdie Sticky Apricot Butter Braai Snoek in 'n japtrap gereed hê. Bereidingstyd is slegs 10 minute voordat jy die snoek op die braai plaas om ongeveer 40 minute lank perfek te braai. Onthou om die snoek gereeld met die glans te bedruip, en u Kaapse maaltyd is binne minder as 'n uur gereed.
Snoek is deel van die makrielfamilie en kom slegs in Nieu -Seeland, Suid -Afrika en Chili voor. Dit het 'n duidelike geur en reuk as gevolg van die wild wat meestal sardientjies, ansjovis en mantisgarnale eet.
Gebraaide Makriel, Vinkel en Groen appelslaai met suurlemoenolie
Turning Leaf het die uiteindelike somerresep geskep, geïnspireer deur sy Pinot Grigio -wyn. Die skerp en vrugtige wyn pas baie goed saam met die gebraaide makriel en die vinkel- en groen appelslaai maak dit baie vars en lig en die perfekte gereg vir 'n somersete. Die resep is geskep as 'n samewerking tussen die wynmaker Stephanie Edge van Turning Leaf en die kookkunstenaar Esther Röling, en ons het dit self probeer (deur die groen appels met Braeburn te vervang) en dit as 'n genie beskou!
Gebruik 'n skiller om die lemoenskil te verwyder. Verwyder slegs die groen, moenie die wit pit skil nie. Sny die skil in klein blokkies.
Bring water tot kookpunt, voeg die skil by en verwyder dit na 20 sekondes. Herhaal nog een keer met vars water. Voeg die skil by die olie.
Venkel en groen appelslaai:
2 bolle vinkel met blare
Verwyder die groen blare van die vinkel en hou eenkant. Sny die vinkel so dun as moontlik (gebruik 'n mandolien, indien beskikbaar). Gooi die vinkel met die suurlemoensap, vinkelblare, olyfolie, sout en die helfte van die appel. Laat staan ​​in die yskas om ongeveer 'n halfuur sag te word. Hou die ander helfte van die appel eenkant in die yskas.
Verhit 'n braaipan medium warm. Voeg die olyfolie in die pan. Geur die makriel met sout en peper. Plaas die makriel met die velkant na onder in die pan en druk dit versigtig af om te verhoed dat die vis krul. Draai die vis na 3 minute om en kook dit nog 'n minuut met die vleis na onder.
Plaas 'n bietjie vinkel in die middel van 'n bord. Sit 'n paar appelstokkies en dille om die vinkel -slaai en bedruip 'n bietjie suurlemoenolie met dit. Strooi die papawersaad oor die appel. Plaas die makriel bo -op die vinkelslaai.
Khao Niaw (taai rys)
Dikwels is die laaste ding wat mense in die noorde en noordooste van Thailand doen voor hulle gaan slaap, rou korrels taai rys in 'n pot, bedek dit met water en laat dit week. Dit is 'n taai rysland, en 'n dag sonder taai rys is amper ondenkbaar.
Dit word ook klei -rys genoem, en het 'n ander styselsamestelling as variëteite soos jasmyn. Ek is nie bevoeg om die wêreld van amylopektien en amilose -stysel te verduidelik nie, dus is dit voldoende om te sê dat die glansende gaar korrels taai rys besonder taai is en in klonte bymekaar bly, maar tog onderskei. Dit is 'n magiese ding. In korrels, een per persoon of as 'n bergagtige heuwel, word die korrels taai rys gevormde massas gevorm. Geoefende diners ruk 'n stuk kougom af, sny dit refleks in 'n lepelvorm en gebruik dit om 'n voorsmakie van alles wat op die tafel is, te proe. In hierdie mandjies of in bamboesbuise, dra werkers hierdie rys saam na die veld en bosse, 'n draagbare eetbare werktuig.
Alhoewel u kan redeneer dat sogenaamde "gestoomde jasmynrys" glad nie gestoom word nie, maar eerder gekookte, taai rys eintlik gestoom word. In die noordooste gaan dit gewoonlik in 'n bamboesmandjie in die noorde, dit word tradisioneel voorberei in 'n kleipot met 'n geperforeerde bodem, maar vandag is die pot dikwels aluminium. Die mandjie of pot word op 'n pannetjie gevul met kookwater geplaas, en die stoom kook die korrels, reeds geswel van week, binne ongeveer 15 minute. Die proses is maklik genoeg vir oningeleide kokke. Dit verg net 'n bietjie oefening om reg te kom.