Clams Casino Resep deur Emily Jacobs - Nuwe resepte
Hoof sjef en Top sjef aluin Ed Cotton deel met ons sy resep vir gebakte mossels van Sotto 13 restaurant in New York.
Wenk van die sjef: Na die gaarmaak van die mossels, sif en vries die sous. Gebruik dit vir seekos sop.
1 1/2 koppie gesnyde sjalotjies
48 Little Neck -mossels, geskrop met 'n kwas
8 Ons ongesoute botter, versag
1 koppie Japannese Panko -broodkrummels
2 eetlepels fyn gesnyde Serrano of prosciutto ham
2 teelepels gemaalde sjalotjies
Clams Casino - Resepte
Die aangevraagde bladsy kon nie gevind word nie - dit kan te wyte wees aan 'n spelfout in die URL of 'n verwyderde bladsy. Begin asseblief vanaf ons tuisblad.
Besigheidsure – Kontakinligting
Plaaslike telefoon: 732-360-0808
Diensgebiede in New Jersey:
Ons bied septiese stelseldienste aan die volgende dorpe in NJ:
As u stad nie gelys is nie, bel ons om te sien of ons u omgewing bedien-dankie!
Mossels word heerlik rou bedien, gebraai, gebraai of in chowders of ander visbredies. Een van my gunsteling mosselgeregte is Clams Casino, 'n klassieke gebakte voorbereiding wat ontstaan ​​het in Narragansett, Rhode Island.
Kyk gerus na my All About Clams -artikel om meer te wete te kom oor die verskillende variëteite mossels.
Soos met die meeste geregte, is daar meer as een manier om mossels casino te maak, en bestanddeellyste wissel baie van resep tot resep. Die algemene faktore is mossels op die halwe dop, spek, knoffel, kaas en botter.
Wat my betref, kan u nie verkeerd gaan met hierdie bestanddele nie. U kan 'n baie basiese Clams Casino maak deur 'n mossel op die halwe dop te sit met 'n paar skaafsels parmesaankaas en 'n klein stukkie spek en dan te braai totdat die kaas goudbruin en die spek bros is.
Ek hou daarvan om nog 'n paar bestanddele by my Clams Casino te voeg. In hierdie weergawe gebruik ek witwyn, maar u kan beslis hoender-, groente- of visaftreksel vervang as u nie met alkohol wil kook nie.
Gebakte mossels Casino
As die somer omloop, vul ek graag my dae met soveel sand, branders en seekos as wat ek kan. Ek weet dit is heel moontlik om die hele jaar deur seekos te geniet, maar sedert ek klein was, het ek gevoel dat dit 'n ware noodsaaklikheid was om al die mossels, krappe en kreef te eet elke keer as ons aan die oewer was.
Ek het nog steeds die drang om elke maaltyd af te rond met 'n hopie skulpvis en 'n groot bak botter om te dip, maar een van my gunsteling dinge om die hele jaar deur te eet is Clams Casino. En vertrou my, ek het die casino van slegte mossels vol gehad, so dit was belangrik dat ek die BESTE Clams Casino -resep gemaak het waarin u ooit u tande sou insink.
Clams Casino is 'n " mossels op die halwe dop " voorgereg gemaak van gekapte mossels, broodkrummels en spek. Hierdie voorgereg in New England -styl, afkomstig uit Rhode Island, is in verskillende vorme gewild in die hele Verenigde State.
Baie weergawes van Clams Casino is eenvoudig 'n gevulde mossel met dieselfde botterige vulsel bo -op, maar my weergawe is nog beter, want ek het gekapte mossels in die vulsel gegooi, sodat jy nie die een taai stuk het wat soms net 'n bietjie kan wees nie ook taai. Soos 'n groot bal van kougom wat nooit eindig nie.
Hierdie resep vir Clams Casino sou nie eenvoudiger wees om te maak nie. Eerstens het ek 'n bietjie spek in 'n pan gebraai en dan verwyder voordat dit heeltemal bros geword het.
Terwyl die spek kook, was die mossels en rangskik dit op 'n bakplaat. Rooster die mossels in die oond totdat dit oopgaan en gooi enige onopgemaakte mossels weg. Haal uit die skulpe en kap grof. Tersyde gestel.
Daarna braai ek 'n paar groente (uie, knoffel, soetrissie) in die spekvet tot sag. Toe gooi ek dit alles met panko -broodkrummels, Italiaanse geurmiddels, suurlemoenskil en gekapte mossels.
Vul die mosselskulphelftes met die vulsel en bedek dit met 'n stukkie spek voor dit bros en goudbruin is.
Dit is ERNSTIG die maklikste en beste resep vir gebakte mossels. U kan selfs vooraf voorberei en dit bak voor u dit bedien. Hulle is perfek vir partytjies of lui somersdae wat langs die swembad hang.
U kan ook hierdie Baked Clams Casino by elke vakansiepartytjie vind Knoffelgeroosterde garnale -skemerkelkie met tuisgemaakte Cocktailsous en 'n paar van my GUNS Kreef Arrancini. Almal is mal oor al drie hierdie eenvoudige resepte. Om te sien wat ek nog meer vir my somerpartytjies maak, volg dit gerus Instagram!
Skud die mossels, laat elke mossel in die halfdop en laat die sappe terug. Syg die sappe deur 'n kaasdoek in 'n bak.
Plaas die mossels in 'n gelyke laag op 'n afgeronde bakplaat. Bedek elke mossel met 'n blokkie peper, dan met 'n spek- of pancetta -vierkant, en 'n bietjie botter met al drie eetlepels eweredig. Sprinkel die gekapte pietersielie bo -oor. Giet die gereserveerde sap in 'n maatbeker en voeg genoeg witwyn by om 2 koppies vloeistof saam te voeg. Giet die vloeistof onder in die bakplaat.
Bak die mossels, onbedek, tot die spek of pancetta bros is en die mossels ongeveer 25 minute gaar is. Bedien op 'n skottel, bedek met koeksap.
U moet die tyd neem om u bestanddele in klein en eweredige blokkies te sny, en as u 'n mossel eet, pas alle geure goed saam.
Gooi olyfolie in die pan en soteer pancetta vir 'n paar minute tot dit bros word. Verwyder met 'n gaatjieslepel en hou eenkant.
Plaas mossels in die oond vir ongeveer 5-7 minute totdat hulle oopgaan.
Voeg intussen die rissies, sjalot, knoffel en in die pan. Geur met cayenne en vars gekapte swartpeper. Voeg botter en pietersielie by en kook vir 2-3 minute. Voeg dan wyn by en verminder.
Haal die pan van die hitte af en voeg kaas by die mengsel.
Gooi enige mossels weg wat nie oopgemaak kan word nie. Verander jou oond in braaipan.
Verwyder die bokante van al die mossels en lepelmengsel in elkeen- wees vrygewig! Voeg 'n bietjie ekstra kaas bo -oor.
Braai vir 'n paar minute tot alles bruin is. Eindig met 'n vars suurlemoensap en sit voor!
Die BESTE 5 bestanddele vir mossels
Hallo, dit is Oujaarsaand, is jy gereed om paaaaahhhhhhrrrrteeeeeyyyy te wees.
Nie ek nie. Ek het 'n solo -aand saam met Jordanië aangevra, geen partytjies of feestyd in NYC nie, net 'n rustige nag (ons is heeltemal in die veertigerjare) met lekker kos. 'N Paar elegante voorgeregte, 'n bietjie bubbel en miskien sal ek grimering aanbring (waarskynlik nie).
Terwyl ek vanoggend deur resepte gesif het, het ek besef dat ek nooit hierdie epiese clams casino -resep geplaas het nie, en daar is geen beter tyd as vandag nie! Sagte mossels bedek met gekapte sjalot en vars swartpeper, knapperige panko -broodkrummels en 'n perfekte hap sout spek. Die rokerige spek trek in die broodkrummels, die vars mossels is heeltemal sag en gereed om opgemaak te word, bo -op met 'n knippie suurlemoensap vir die laaste treffer helder sitrus.
Ek kan nie die krediet aanvaar vir hierdie mosselresep nie; dit is genadiglik deur my visverkoper gegee (as u in NYC woon, besoek Pura Vida Fisheries by die Union Square Greenmarket, hulle vis is verreweg die beste!). Ons het dit waarskynlik al meer as 'n dosyn keer gemaak. Dit is 'n baie eenvoudige resep, eenvoudiger as 'n tradisionele mossel casino resep. Dit is 'n hap van pure oseaanliefde met 'n sweempie spek. Met ander woorde, dit is nie die swaar darmbom van 'n ou-skool clams casino nie.
Beste Clams Casino -resep
The Bald Chef wys jou hoe om die klassieke en beste Clams Casino -resep te maak. Dit is 'n wonderlike voorgeregresep met klein nekmossels, spek, knoffel en kaas. Hierdie resep is ideaal vir enige partytjie of 'n klein voorgereg vir 'n aandete. Hierdie resep vir Clams Casino is die eerste keer gemaak by The Casino by Narragansett Pier in die staat New York. Die resep wat deur The Bald Chef hier gemaak word, bedien 3 mense 6 mossels per persoon. Dit is 'n lekker voorgereg wat in jou oond of op die rooster gaargemaak kan word. Ek hou van die geur van vars Little Neck Clams.
18 mossels, geskrop
2 gram Kanadese spek, fyngekap (ongeveer 1/2 koppie)
3/4 koppie vars broodkrummels, verkieslik volkoring (sien wenk)
2 teelepels vars oregano, of 1 teelepel gedroog
1/2 teelepel gerookte of gewone paprika, (sien bestanddeelopmerking)
Plaas mossels, lourierblare en water in 'n groot deksel en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium en kook die mossels tot dit oop is, 6 tot 8 minute. Dreineer in 'n vergiettes. (Gooi alle mossels weg wat nie oopgaan nie.) Gooi die lourierblare weg.
Verhit intussen olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg sjalot en soetrissie by, kook, roer gereeld tot sag, 2 tot 3 minute. Voeg Kanadese spekkok by, roer gereeld, tot dit verhit en geurig is, ongeveer 1 minuut. Roer asyn by en plaas die mengsel in 'n groot bak. Roer broodkrummels, Parmesaan, grasuie, oregano, paprika en peper by.
Verwyder mosselvleis uit doppe (behou die skulpe), kap en roer by die broodkrummelmengsel. Trek mossels uitmekaar en skep die broodkrummelmengsel in die halwe doppe, pak liggies en gooi effens op (jy kan 'n paar doppe oor hê).
Plaas die gevulde skulpies op 'n groot bakplaat. Bak tot goed bruin, sowat 20 minute.
Wenk vooruit: berei die gevulde mossels voor deur middel van stap 4 -wrap en vries tot 1 maand. Haal uit die vrieskas en bak by 450 ° F tot goed bruin, 20 tot 25 minute.
Wenk: Sny korsies uit volkoringbrood om vars broodkrummels te maak. Skeur brood in stukke en verwerk in voedselverwerker tot growwe krummels vorm. Een sny brood maak ongeveer 1/2 koppie vars krummels.
Bestanddeelnota: Gerookte paprika is beskikbaar in drie variëteite: soet, soet en warm. Sweet is die mees veelsydige, maar kies warm as jy van 'n bietjie hitte hou. Dit kan gekoop word in fynproewersmarkte en aanlyn by tienda.com.
24 mossels (ongeveer 7 1/2 pond), verkieslik kersiestene, geskrop en geskud, skulpe weggegooi
1/2 stokbrood, in dun skyfies gesny om 24 snye op te lewer
2/3 koppie fyngekapte sjalot (2 groot)
1 strook spek, in dun skywe gesny
Plaas mossels in 1 laag op 'n oondbak en verkoel. Voorverhit die oond tot 400 grade en plaas die rak in die middelste posisie. Plaas brood op 'n bakplaat, bedruip met olie en besprinkel met sout. Bak tot gaar, sowat 5 minute. Verwyder, en laat afkoel. Draai die oond om te braai.
Plaas botter in 'n klein bak en meng tot baie glad. Roer sjaloties, knoffel, oregano, pietersielie en 1/8 teelepel peper by tot ingewerk. Skep 1 teelepel bottermengsel bo -op elke mossel, smeer tot bedek, en bedek met 'n paar stukkies spek.
Braai tot mossels gaar en spek bros is, ongeveer 6 minute. Plaas 1 mossel en 'n bietjie sap in elke roosterbrood. Braai nog 1 minuut bedien onmiddellik.
Kyk die video: This is How Fisherman Catch Hundreds Tons Scallops - Amazing Catching u0026 Processing Scallops on Sea