Wat om van ingelegde sampioene te kook: resepte * Ander
Ingelegde heuningpampoene gaan goed saam met vis wat in 'n pan of rooster gebraai word. Dit kan ook 'n goeie toevoeging tot 'n somerslaai wees. Selfs in die winter behou ingelegde heuningpampoentjies 'n delikate, aardse geur wat goed gaan met olyfolie, Dijon-mosterd en ander bestanddele. Lees later in die materiaal meer oor wat om van ingelegde sampioene te kook.
As u self sampioene pluk, neem dan diegene wie se hoede nie oop was nie. Dit is jong eksemplare wat baie goed geskik is vir slaaie en marinades. Tuis, sorteer die sampioene, verwyder die bedorwe, spoel met skoon water en droog.
Die tekstuur van die vrugliggaampie van die swam lyk soos 'n spons, en dit is teenaangedui dat dit in water is. Heuning-sampioene behoort tot die bekendste geslag van sampioene - Agaricales. Dit bevat 33 gesinne, 413 genera en meer as 13000 spesies wat beskryf word.
Vir 'n slaai is dit genoeg om net een soort sampioen te gebruik. Maar vir gebraaide of sop beveel ervare huisvroue aan om 2-3 grade te kies. Dit verryk die gereg met vitamiene, maak dit meer voedsaam en aromaties.
As ingelegde sampioene in die slaai gebruik word, moet hulle van die marinade verwyder word, met gekookte water gewas word en indien nodig in stukke gesny word. As hulle nie groot is nie, plaas dit dan in die slaai sonder om te sny.
Belangrik! In 'n gedeelte van 100 g vars sampioene bevat die daaglikse hoeveelheid sink en koper. Onthou dat hulle gedurende die dag gepekel, gebraai of andersins verwerk kan word, en dan begin dit agteruitgaan.
Die meeste resepte benodig vars sampioene. As dit bospampoentjies is, sal so 'n sampioen-snack 'n meer intense smaak hê. 'N Verskeidenheid somerslaai, heerlike pizza en aromatiese gebraai word saam met sampioene berei. Heuning-sampioene sal die tekstuur van die gereg sagter maak.
Ham Meadow Salad
1 kg40 min.
Kook die boontjies vir 4 minute in 'n pot kookwater of tot sag. Dreineer en spoel af met koud gekookte water.
Haal die ingelegde sampioene uit die blik.
Om die verband voor te berei, plaas die olie, suurlemoenskil, sap, peper, heuning en sout na smaak in 'n pot met 'n skroefdop. Maak toe en skud om te meng.
Sny die kaas en ham in repies van ongeveer 5 × 2 cm.
Sit die ham in 'n slaaibak, voeg die boontjies, kersietamaties, heuningpampoentjies, waterkers, spinasie en rucola by. Meng die bestanddele.
Net voor opdiening, skud die verband weer en giet die slaai oor.
Garneer met groen uie en sit voor.
500 g20 min.
halwe medium ui
pietersielie of tiemie
Kook die aartappels in hul velle. Skil en sny dit in mediumgrootte stukke.
Sny die piekels in dieselfde blokkies as die aartappels.
Meng al die bestanddele in 'n slaaibak.
Sny die ui in halwe ringe en voeg by die groente.
Berei die verband voor deur sonneblomolie met mosterd en suiker te kombineer. Voeg sout en peper na smaak by.
Voeg groen uie by die verband. Om deeglik te roer.
Sit die slaai in 'n glybaan. Garneer met gekapte kruie en gooi die uittreksel bo-op.
Belangrik! Gekookte aartappels in hul uniform sal nie verkrummel nie, hulle sal hul vorm behou en ten minste 70% nuttige stowwe behou, in teenstelling met aartappels wat sonder skil gekook word.
Pizza met sampioene
1 kg 1 uur 40 min.
Meng die meel in 'n groot bak met sout en suiker. Los gis op in warm water (+ 30 ° C). Meng meel met gis en botter.
Vervang die deeg. Bedek met poliëtileen en laat staan ​​vir 1 uur by kamertemperatuur sodat dit kan opgaan.
Kook die sous terwyl die deeg kom. Verhit olie in 'n kleefvrye pan op medium hitte. Voeg knoffel by, braai vir 'n paar sekondes, voeg dan paprika, kapokaartappels, suiker, basiliekruid, oregano, sout, lourierblaar en peper by.
As die mengsel kook, verminder die hitte tot baie laag en bedek die mengsel met 'n deksel. Hou aan prut vir 10 minute. Verwyder van die hitte en laat effens afkoel voor gebruik.
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Knie die deeg in en verdeel dit in 2 dele. Van elke vorm 'n bal. Rol dan in 'n sirkel met 'n deursnee van ongeveer 30 cm.
Plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat. Druk 'n paar gaatjies in die deeg met 'n vurk.
Smeer die werkstuk met tamatiesous. Sprinkel oregano en basiliekruid oor.
Sit sampioene, olywe en mielies op die deeg en strooi mozzarella bo-oor.
Plaas albei pizzas in die oond en bak 15–20 minute totdat die kaas smelt en die rande van die kors goudbruin word.
Het jy geweet? Die Grieke en Egiptenare het pizza in die vorm van koeke gemaak en dit met olyfolie en speserye gekruid. Moderne pizza, soos ons dit ken, het aan die einde van die 18de eeu in Napels ontstaan.
800 g1 uur
lang graan rys
beesvleis of hoender sous
Smelt die helfte van die olie in 'n groot pan met dik mure of 'n stamppan. Die vuur moet medium wees. Voeg die helfte van die maalvleis by en kook dit vir 20 sekondes.
Sit sampioene in 'n pan en laat prut totdat die vloeistof vir 4 minute verdamp het, roer gereeld totdat hulle gekaramelliseer en sag is.
Sit die sampioene op 'n bord en bedek dit met 'n deksel.
Verhit die orige olie in 'n pan. Sit uie in halfringe of blokkies gekap en braai vir 4 minute tot deurskynend. Sit die orige knoffel by die ui en hou die vuur vir nog 10 sekondes aan.
Roer rou rys by. Voeg tiemie, sout en peper by en kook nog 30 sekondes.
Giet die sous in die rys en bring tot kookpunt. Dan word die vuur verminder. Bedek die mengsel en laat 15–17 minute prut totdat die vloeistof verdamp het.
Haal dit van die hitte af en roer dit met voorafgekookte sampioene en groen uie. Maak styf toe met 'n deksel en laat ongeveer 10 minute in die toestand kom.
U kan as 'n aparte gereg dien, of met enige vleis gepaard.
Gaar rys met sampioene kan vir vier dae in die yskas gebêre word. Verhit voordat u dit bedien, 'n eetlepel water. U kan dit ook tot 3 maande in die vrieskas vries.
Vryf hoendervleis (filet) met sout en peper in.
Verhit die pan goed en braai dit met botter tot goudkleurig.
Laat ongeveer 10 minute op 'n snyplank afkoel. Sny dan in blokkies.
Dra vleis oor na 'n slaaibak.
Vee die pan af met 'n papierhanddoek.
Sny ingelegde heuningpampoentjies in groot blokkies. Dit kan in die slaai geplaas word in die vorm waarin dit is, of jy kan in 'n pan braai.
Sit die sampioene in 'n slaaibak.
Rasper wortels op 'n medium rasper en kap die ui fyn. Braai in 2 eetlepels olyfolie op medium hitte tot sag. Dra groente oor na 'n slaaibak.
Kap die dille fyn. Voeg by slaai.
Voeg alle mayonnaise by wanneer al die bestanddele voldoende afgekoel is. Voeg sout en peper na smaak by.
Belangrik! As die slaai gebraaide sampioene benodig, moet jy dit in 'n pan in groepies in een laag braai. Dit gee 'n goue bros tekstuur aan die produk.
5 eetlepels. lepels
Skil die ui, sny dit in die helfte en kap fyn.
Maak die ingelegde sampioene oop en sorteer die vloeistof.
Maak 'n medium vuur.Smelt die botter in 'n kleefvrye pan. Sit fyngekapte uie daarin, sout en braai vir 3 minute tot sag.
Voeg aartappels by en braai tot goudbruin. Voeg knoffel by die einde van die braai. Voeg indien nodig water by om die temperatuur in die pan te verhoog.
Sit die sampioene in. Geur met sout en peper. Kook nog 8 minute tot die aartappels sag is. Sit voor met versierings.
Het jy geweet? Aartappels word as die mees omgewingsvriendelike groente beskou. Dit is maklik om te kweek en benodig nie 'n groot aantal kunsmisstowwe of chemiese behandelings van peste nie.
Sampioene het baie voordelige eienskappe. Daarom moet hulle beslis in enige vorm by die dieet ingesluit word: gebraai, gepek of gestoof. Kook heerlik en vergeet nie dat die kwaliteit van die finale gereg afhang van hoe goed jy vertroud is met die belangrikste kenmerke van die voorbereiding nie.
Kyk die video: Kombuis - Sjef Fortunato Mazzone - Cheat 7 MInute Veal Tonnato - 16 Mei 2019 (Oktober 2020).