Alle eer aan aspersies | Stillewe
January 22, 2015 January 26, 2015 ~ Jeanne
Genoeg vir 2-3
1 bondel vars aspersies
80 g roket
250 g kersiestamaties
sowat 'n derde van 'n groot rooi ui, fyngekap
Verhit die oond to 180 grade
1. Kook die aartappels tot halfgaar. Laat effens afkoel en sny dan in dik skywe, bedrup met olyfolie en geur mildelik met sout en peper.
2. Drup bietjie olyfolie oor die tamaties. Plaas dit saam met die aartappels op 'n bakplaat en bak vir so 20-25 minute tot die aartappels goudkleurig is en die tamaties begin bars.
3. Spoel die aspersies goed af en breek die onderste duim van elke stingel af. Stoom nou vir so 2-3 minute tot heldergroen, verwyder van die stoof en spoel dadelik met koue water af (hoe kouer hoe beter) om die kleur te behou.
4. Braai intussen die knoffel en uie oor 'n medium hitte tot net deursigtig; draai die hitte af maar hou die pan op die plaat.
5. Skep nou die geroosterde tamaties uit die bakplaat in die pan (hou egter ' n handvol tamaties eenkant). Voeg sowat 15 ml olyfolie en 15 ml rooiwynasyn by die mengsel in die pan en meng goed, sodat die tamaties se sappe ontsnap en jy gelaat word met 'n effens growwe rooi 'slaaisous'.
6. Rangskik die roketblare oor 2 tot 3 borde, afhangende van hoeveel mense jy voer. Rangskik die aartappels, heel tamaties en aspersies na smaak, geur met sout en peper en bedrup met die tamatiesous.
* Opsionele ekstras: ek het 'n saggekookte eier by my slaai gevoeg, al te lekker, want aspersies en eiers is uitstekende pasmaats. Ook besonders sal wees skywe sagte bokmelkkaas. En as nie een van bogenoemde jou aanstaan nie sal swart olywe ook nie 'n slegte gedagte wees nie.