Sweet-Rub Rib-Eye Steaks Resep deur Omaha Steaks - Nuwe resepte - 2021
Hierdie rib-oë is bedek met 'n soet vryf voordat dit tot in die vleis gebraai word en bedien op 'n gegrilde vierkant van 'n polenta.
4 koppies hoenderaftreksel of water
1 1/4 koppie mieliemeel
2 eetlepels plus 1 teelepel botter
Vir die steaks
4 ribbetjies, ontdooi in gevries
1 1/2 eetlepel vars gekapte swartpeper
Kalorieë per porsie 1327
Folaatekwivalent (totaal) 195µg49%
Sweet Spice Rub Steaks
Ek sit hier op my ouer se bank met 'n swart rekbroek, warm koppie koffie en 'n gemaklike groot t-hemp. Dit is wat 'n paar dae na Thanksgiving elke jaar behels. Troos oor lyk elke dag .. wel die meeste dae. Nadat ek hierdie pos geskryf het, gaan ek aanlyn inkopies doen op Black Friday. Ek is nie die een wat teen die skare gaan veg as ek net kan koop wat ek nodig het nie. Eintlik doen ek meestal inkopies deur die jaar. Dankie tog vir Amazon Prime en GRATIS aflewering van twee dae.
Voordat ons vir die vakansie vertrek het en nadat ek die Thanksgiving -resepte opgedis het, het ek hierdie lekker speserye vir steaks gemaak. Sommige meisies is geneig om te eet, maar as ek die keuse gehad het, sou ek elke keer 'n lekker sappige steak kies, gekookte medium met aartappels en slaai. My man het selfs kookbiefstukke op sy keramiekrooster vervolmaak.
Hierdie speseryvryf het my laat dink buite die boks en beslis met 'n oop gemoed ingegaan. Die geheime bestanddeel is Brownie Bros. Ja, u het reg gelees en ek het heeltemal daarheen gegaan. Nadat ek hierdie goed in my krapkoeke gebruik het, het ek besluit waarom ek nie 'n steak vryf sou maak nie. Daarom geniet ek my werk van resepontwikkeling, want ek hou gewoonlik daarvan om buite die boks te dink om te sien of iets werk of nie. Krabbekoeke was 'n sukses, so dit moes werk.
Nadat die brownie bros is tot 'n fyn mengsel, word die speserye bygevoeg. Vervolgens moet u u vleissnit kies. Ek verkies gewoonlik filet mignon, maar my man hou van 'n goeie, vet ribeye. As ek steaks op my manier gemaak het, moes ek hom ten minste behaag met sy keuse van vleis.
Rib-eye steak resepte
Soos steaks gaan, het riboog alles. Die gemarmerde vet, wat sagter as boud is en met baie meer geur as filet, word tydens kook gaar, terwyl die vleis bederf word met 'n heerlike vleis. En hoewel ons beslis nie nee sou sê vir 'n goeie ribbetjie op sy eie nie, bied ons versameling van die beste riboog-steakresepte baie inspirasie vir wat u saam met hierdie wonderlike stuk vleis kan bedien.
Hou die dinge klassiek met Richard Corrigan se gegrilde riboog met bronkorspuree, bedek met 'n stapel uieringe, of gaan vir Josh Eggleton se ribbeteak met dik skyfies, veldpampoentjies en wingerdstamaties. Voeg 'n bietjie zing by om te kontrasteer met al die umami-geure met Helen Graves se Barbecue rib-eye steak met waterkers salsa verde, of 'n bietjie hitte met Dominic Chapman se mosterd-toegediende riboog met knapperige aartappels. Om iets heeltemal anders te toets, toets u vaardighede met Paul Ainsworth se Polenta, rib-eye-steak, drie artisjokke en gerookte eiergele, en as u 'n sous vide-masjien het, probeer dan beslis die houer van Sous vide van Sous vide, gekook in botter van Café de Paris .
Die sleutel tot 'n rib-eye-steak-resep is om die vleis perfek te kook, dus kyk gerus na ons gids vir die kook van ribbetjies vir alles wat u moet weet.
Marinering van steaks in 'n cola-gebaseerde marinade gee 'n tikkie soetheid en gee jou vleis 'n lekker gekarameliseerde kersie sodra dit op die rooster kom.
Marineer die vleis ongeveer 30 minute voor dit gebraai word.
Meng Coca-Cola, olie en steak-speserye in 'n groot hersluitbare plastieksak. Voeg steaks en ui by. Marineer ten minste 30 minute in die yskas. Verwyder steaks en uie uit marinade, gooi marinade weg.
Rooster steaks en uie oor direkte medium hitte met die deksel gesluit soveel as moontlik. Rooster 16 tot 20 minute, draai een keer, tot die steaks die gewenste gaarheid bereik en die uie sag en verkool is. Haal van die rooster af en laat steak rus vir 5 minute voor opdiening.
Hoe kook ek 'n ribeye -steak?
Ek het 'n paar verskillende metodes probeer. Rooster uit en bak/oond gebraai.
Ek verkies nog steeds die panbraai/oondgebakte metode, maar jy kan die gegrilde metode hieronder lees. Ek het ook probeer om te marineer, maar nie om te marineer nie. Ek verkies steeds om nie te marineer nie.
Die beste resultaat was nog steeds dieselfde metode as wat ek gebruik het vir die New York Strip Steak wat al byna 200 000 keer besoek is.
Braai die steak aan die een kant tot dit gaar is, ongeveer 3 minute. Draai die plek in die oond om totdat die steak in die middel 130 grade F. bereik. As u dit nie doen nie, toets binne drie minute met 'n onmiddellike termometer.
Rib eye steaks met fyngemaakte patats en broccoli
Skrop patats en stoom vir ongeveer 30 minute of tot sag.
Skil aartappels, druk deur 'n rys en laat effens verdamp. Voeg bottervlokkies en melk by, meng met 'n houtlepel tot romerig. Geur met sout, rooipeper en neutmuskaat.
Verhit olie in 'n pan en braai steaks ongeveer 3-5 minute aan elke kant, afhangende van die gewenste gaarheid. Geur met sout en peper en draai in aluminiumfoelie. Plaas ongeveer 8-10 minute in 'n voorverhitte oond van 100 ° C (ongeveer 200 ° F).
Spoel broccoli uit en verdeel individuele stingels, stoom vir ongeveer 5 minute. Spoel en halveer chilipeper, verwyder sade en ribbes en sny in dun skywe. Halveer granaatjie en verwyder sade. Smeer aartappelpuree op borde en besprinkel met granaatpitte. Bedruip met jogurt. Sit steaks en broccoli langs aartappels en besprinkel met chilipeper en growwe seesout. Bedien.
Sweet-Rub Rib-Eye Steaks-Resepte
Geïnspireer deur Robyn Stone van Add a Pinch
Skillet Rib Eye Steaks Resep-Botter-gebakte koekpan rib eye steaks wat u aan u gunsteling rib eye steaks sal herinner!
1 (1 1/4 pond) LM Vleisbeen-in ribbetjies, (ongeveer 1 1/4 tot 1 1/2 duim dik)
1 teelepel Stone House -geurmiddels
2 teelepels gekapte vars roosmarynblare
1. Plaas ribbetjie op 'n bakplaat en vryf albei kante met Stone House -speserye om te bedek, en maak seker dat jy die geurmiddels teen die vleis druk. Besprinkel met vars roosmarynblare.
2. Bedek en verkoel jou ribbetjies tot 3 dae. As jy klaar is om jou ribbetjies te kook, haal dit uit die yskas en laat dit 30 minute by kamertemperatuur rus. As jy jou steaks dadelik voorberei, laat dit 30 minute by kamertemperatuur staan.
3. Om te kook, verhit 'n medium pannetjie oor medium hitte. Voeg botter en olyfolie by die pan en laat die botter heeltemal smelt. Kantel jou koekpan van kant tot kant om seker te maak dat die pan goed bedek is met botter en olyfolie.
4. Voeg jou rib eye steak by die botter en olyfolie en kook tot die onderkant van die rib eye steak bruin en gekarameliseer is, sowat 5 minute. Draai jou rib eye steak om en kook, bedruip jou rib eye steak deurlopend met die botter en olie uit die pan, totdat hierdie kant van die rib eye steak ook bruin en gekarameliseer is, nog 5 minute of tot die gewenste interne temperatuur vir gaarheid .
5. Verwyder jou rib eye steak van die hitte en laat nog 5 minute op 'n kerfplank rus. Sny u steak met 'n skerp mes teen die graan en sorg dat u die been verwyder. Plaas steakskywe op twee borde om voor te sit.
Hoe om steak te geur
Sommige steak -liefhebbers sê dat 'n steak van goeie gehalte geen geurmiddels nodig het nie. Tot 'n mate kan dit waar wees. By die minimum is dit egter baie belangrik om sout by te voeg.
Sout gee nie net geur aan beesvleis nie, maar dit dien ook soos 'n spons wat proteïene van binne in die vleis na die oppervlak bring. Daardie proteïene is 'n wonderlike heerlike kors (of vleis) op gegrilde steak.
Hierdie proses neem egter tyd. Om die steak behoorlik te geur, dien die sout toe minstens 40 minute voor die vleis gaargemaak word. As u nie soveel tyd het nie, wag en voeg dit by voordat u die steak kook. Op hierdie manier sal die sout ten minste 'n geurmiddel wees.
Die beste steak speserye vir gegrilde rib eye steak
Om 'n ekstra smaak te gee, maak 'n steakvryf met vars kruie en speserye. Net soos sout, sal die rib eye steak rub 'n dubbele doel dien as geurmiddels en as 'n droë marinade.
My voorkeur is my tuisgemaakte Montreal Steak Geurmiddels. Die lemoenskil en dille gemeng met ui, sout en peper dans op jou tong. Dit is 'n volmaak geurmiddelmengsel wat die beesvleis komplimenteer.
Boonop bevat tuisgemaakte speserye minder sout as steak -speserye in die winkel. As u die Montreal -geurmiddels gebruik, gebruik u 2 teelepels of minder.
Na die rooster word die vleis bedek met 'n sny tuisgemaakte botter. Dit is al wat u nodig het vir die beste steak wat u ooit sal eet!
Daar is geen steaksous of ander speserye nodig nie. Dit is die eenvoud van 'n droë vryf, gebraaide rooster en smelt kruie botter bo-op.
Gaarmaaktye en interne temperature vir gebraaide steak
Die getoonde tye is ongeveer en is geskik vir ontbeende ribbetjies met 'n dikte van 1 duim.
Gebruik die onderstaande grafiek as 'n gids en kook u steaks tot 'n interne temperatuur en tyd volgens u voorkeur. Hou in gedagte dat vleis 'n paar minute moet rus voordat dit bedien word. Gedurende die rustyd sal die interne temperatuur met 2 tot 3 grade toeneem. Dit staan ​​bekend as oordragkook.
Skaars - 131 ° F
Medium-skaars-135 ° F.
Medium - 140 ° F.
Medium-goed – 150 ° F.
Goed gedoen - 155 ° F.
Kook 'n been in ribeye
Elke keer as u 'n ingebakte steak maak, kan u seker wees dat dit 'n beter smaak gee. Dit is omdat die smaak van die beenmurg na die vleis oorgedra word. Boonop maak die been meer egalig gaar. As gevolg hiervan is dit minder waarskynlik dat u dit te veel kook!
Om steak met bene te kook, verg egter 'n paar minute ekstra kooktyd. Soos altyd, gebruik 'n kooktermometer om te verseker dat u steak die regte temperatuur bereik.
Al wat u nodig het om 'n uitstekende riboog te bedien, is 'n botterklontjie en 'n gesonde eetlus, veral as u 'n moordenaar soos hierdie een gebruik.
Dik ribbetjies word gemarineer en gevryf met 'n pittige mengsel in Cajun-styl, wat u aandete sekerlik 'n bietjie hoër kan maak.
Rib-eye-steaks word in 'n gietysterpan gebak en bedien met 'n rooiwynsous, sampioene en pêreluie.
'N Pittige gegrilde rib-eye steak bedek met 'n ryk saamgestelde botter gemaak met whisky. 'N Moet-ete vir die harde karnivoor
Hierdie regverdige ribbes word met knoffel en worcestershire gesmeer voordat dit gebrand en bedek word met 'n oogopeningende peperwortel en suurroom-sous.
Biefstuk met 'n lekker marinade wat nie die essensiële steaksmaak oorweldig nie.
Biefstuk en bloukaas is saam 'n paar ryk geure. Die romerige bloukaas -knoffelbotter gee jou riboog die bolaag wat dit verdien.
Gemaak met sout, gedroogde oregano, ribbetjies, olyfolie, suurlemoensap, fetakaas, kalamata -olywe, knoffelpoeier, basiliekruid
Gemaak met Pepsi cola, knoffel, ribbetjies
Gemaak met rib-eye-steak, marinade-mengsel, groente- of olyfolie, water, gemaalde kaneel
Gemaak met rucola, suiker, kosher sout, peper, rooipepervlokkies, porcini-sampioenpoeier, knoffel, olyfolie, ribbetjiesteak
Gemaak met vars Italiaanse pietersielie, sjalot, ontbeende ribbetjies, grondboontjie-olie, sout en peper, Chianti, beesvleisaftreksel, balsamiese asyn
Gemaak met rib-eye-steak, vars pietersielie, Roquefort-kaas, ongesoute botter, droë witwyn, gevriesdroogde groen peperkorrels, swaar room
Gemaak met mielieblom, water, plantaardige olie, ribbetjies, Bloody Mary-mengsel, wodka
Gemaak met ribbetjies, appelasyn, gemmer, knoffel, bruinsuiker, pynappelsap, sojasous
Gemaak met Worcestersous, Italiaanse slaaisous, Cajun-speserye, garnale, ui, soetrissie, knoffel, ribbetjies
Gemaak met ontbeende ribeye -steaks, steaksous, knoffel, komyn, gemaalde rooi cayennepeper
Gemaak met sjalotte, ribbetjies, portobello-sampioene, gedroogde tamaties, vars roosmaryn, sout en peper, beesaftreksel, balsamiese asyn, vars gemmer
Gemaak met sojasous, knoffel, heuning, olyfolie, swartpeper, Worcestersous, uie poeier, sout, vloeibare rook, rooipeper
Gemaak met kosher sout, perskes, balsamiese asyn, vars roosmaryn, knoffel, bruinsuiker, olyfolie, ribbetjies
Gemaak met sout en peper, rooiwyn, knoffel, biefstukke, Cajun -speserymengsel, olyfolie, vars oregano, vars tiemie, vars roosmaryn
Gemaak met canola-olie, sjaloties, sampioene, droë vermout of droë witwyn, half-of-half of swaar slagroom, gedroogde tiemie, sout en varsgemaalde swartpeper.
Gemaak met komyn, canola-olie, koriander of pietersielie, ingelegde jalapeno-soetrissies, ribbetjies
'N Blikie room sampioensop kan 'n ware aandete -bespaarder wees. Dit werk uitstekend in braaipanne en kan in 'n knippie 'n sous of sous word.
Rib-eye-steaks met Gorgonzola-botter en bros soet uieringe
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Plaas knoffel op stuk foelie, bedruip met olyfolie. Sit knoffel in foelie toe. Bak tot knoffel baie sag is, ongeveer 1 uur. Koel. Druk knoffelhuisies uit papiervelle in 'n medium bak, knoffel fyn met vurk. Meng botter, kaas en pietersielie by. Geur met sout en peper. Plaas Gorgonzola -botter op 'n vel plastiekwrap. Gebruik plastiekwrap as hulpmiddel, vorm botter in 'n blok van 1 1/4 duim en draai plastiek styf om botter. Verkoel tot ferm. DOEN VOORUIT: kan 2 dae vooruit gemaak word; hou dit koel. Sny in 1/2 duim dik ronde.
Giet karringmelk in 'n groot bak. Voeg uieringe by die bedekking. Laat 1 uur staan ​​en roer af en toe. Meng meel, uie poeier, knoffelpoeier, sout en peper in 'n ander groot bak.
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Giet genoeg olie in 'n groot pan om 'n diepte van 3 sentimeter te bereik. Verhit oor medium hoë hitte tot 350 ° F. Werk met 'n paar uieringe op 'n slag, skud oortollige karringmelk af en draai dan uieringe in meelmengsel om te bedek. Braai uieringe tot diep goudbruin, pas die hitte aan soos nodig vir elke bondel om die temperatuur by ongeveer 350 ° F te handhaaf, ongeveer 2 minute. Plaas uieringe op papierhanddoeke om af te dreineer, plaas dit op die bakplaat en hou warm in die oond terwyl die res van die uieringe gebraai word.
Smeer steaks met olyfolie, besprinkel met sout en peper. Verhit 2 groot nonstick-pannetjies oor medium-hoë hitte. Voeg 3 steaks by elke pan en kook tot die gewenste gaarheid, ongeveer 4 minute per kant vir medium-skaars. Bedien met Gorgonzola -botter en uieringe.