Resep Gebreekte pannekoeke - Tradisionele resepte - 2021
Meng die eiergele, melk, essensie, suiker goed en voeg dan die meel by en roer aanhoudend.
Nadat die meel ingewerk is, voeg die eierwitte by, gemeng met skuim en 'n knippie sout. Meng met 'n spatel tot glad.
Smelt 'n bietjie botter in 'n braaipan en voeg 'n vulpolitoer by wanneer dit gesmelt is, laat dit aan die een kant 'n bruin kleur aanneem en draai dit om, laat dit 'n paar sekondes staan ​​en breek dit dan in stukke hulp van 'n spatel.
Voeg 1-2 eetlepels suiker, gesnyde perske, rosyne in rum, druiwe by, meng en laat nog 1 minuut op die vuur staan ​​(totdat die suiker karameliseer)
Haal uit in 'n bak en sit voor met poeiersuiker.
Kies die beste braaipanne, waarop niks brand nie. In hierdie geval moet die pan nie 'n groot kant hê nie, aangesien dit die draai van die pannekoek sal belemmer. Hoe swaarder die bak, hoe meer behou dit die hitte, wat help om vinnig te kook.
As die pannekoeke by die pan bly, voeg 'n eetlepel botter by die deeg. As pannekoeke daarna uitgedruk word, is 'n ander pan nodig.
Hierdie gereg is baie eenvoudig en interessant, want jy kan byna alles daarby voeg. Byvoorbeeld: vrugte, maaskaas, setperke, aartappels, bokwiet en nog baie meer.
Die kookklousules is baie eenvoudig en is nog lekkerder. Smaaklike ete!
Onvergeetlike pannekoeke gemaak van semolina deeg
gekookte water & # 8211 500 ml
sonneblomolie of olyfolie & # 8211 100 ml
koeksoda & # 8211 2 g
fyngedrukte koringmeel & # 8211 1 koppie
koring & # 8211 30 g
groente -olie & # 8211 van u keuse.
Gaarmaaktyd & # 8211 30 minute.
Heerlike pannekoeke met semolina is 218 kcal / 100 g kalorieë.
Hoe om pannekoeke uit deeg op water te maak sonder eiers met griesmeel
Kook eers water en laat afkoel.
Voeg sonneblomolie by die water en roer.
Giet sout, suiker en 'n bietjie koeldrankasyn.
Meng koringmeel met griesmeel.
Ek het twee mengsels in een saamgevoeg om die konsekwentheid van 'n nie -seldsame room te kry.
Verhit die pan met olyfolie of verfynde sonneblomolie.
Giet die deeg in 'n dun laag met 'n spesiale krat of lepel pannekoeke.
U kan pannekoeke aan tafel bedien deur dit vooraf met konfyt of marmelade te vul. Die mou bied die pannekoek se duursaamheid. Maak seker dat u in hierdie resep gekookte, ongefiltreerde of kraanwater moet toedien.
'As ek pannekoek sê, is ek daarvan oortuig dat duisende smaakknoppies van gesiene lesers wakker geword het en die hunkering hoogty vier, want ek dink nie daar is baie mense op die planeet wat nog nie die beroemde koek ten minste een keer geproe het nie.
Die pannekoek is deur die Grieke aan ons bemaak, en as ons die oorspronklike naam sou vertaal, sou ons dit 'braaipan' noem, omdat die Atheners dit ook 'tageniete', 'teganiete' of 'tagenias' genoem het. van die woord "Tegano" wat die braaipan beteken.
In sy werk Deipnosophistaí, die kroniekskrywer Athenaeus *) vertel hoe hierdie nagereg berei is: die "plakousul" (die samestelling wat bestaan ​​uit 500 gr. meel, 60 ml witwyn, 60 ml suurmelk, 'n halwe teelepel sout) is in 'n hoeveelheid klein hoeveelheid olyfolie. Nadat die samestelling aan beide kante begin blaas en bruin is, is dit soggens warm bedien. Dit is noodwendig gekruid met heuning en sesamsaad, soms met kaas.
Toe ek geskryf het pannekoek resep , die klassieke een wat almal ken, ek het jou vertel dat ons baie van pannekoek hou in hul Oostenrykse weergawe. Aangesien enige verhaal 'n gelukkige einde het, is dit tyd om u te vertel hoe ek hierdie wonders doen wat ten minste een keer per week by ons tuis gebeur.
Een van die buitengewoonste pannekoekresepte wat tydens die Oostenryk-Hongaarse Ryk verskyn het, het 'n naam wat u aan die heersers van daardie tyd herinner: "kaiserschmarrn".
Hierdie pannekoeke kan baie maklik gemaak word met behulp van 'n voedselverwerker. Plaas die eiers, geskilde piesangs en in klein stukkies, hawer, bakpoeier en speserye in die bak met die S -lem.
As gevolg van die bakpoeier kom dit sag en donsig uit. Hulle kan as sodanig bedien word, of met verskillende toevoegings: heuning, rosyne, bessies, konfyt of konfyt, sjokoladeroom, soet kaas, ens.
Die vermoë om pannekoek te bak, is een van die basiese vaardighede van 'n ware kok. Dit lyk asof niks ingewikkeld is nie: hy het selfs die deeg dun pannekoeke laat kook. Pannekoeke is egter om die een of ander rede nie baie dun nie, word swak uit die pan gehaal of gebreek as u iets daarin wil draai. Vir 'regte' pannekoeke benodig u 'n 'korrekte' resep. Pannekoekdeeg moet baie ligter wees as byvoorbeeld pannekoek, maar dit is nie die enigste verskil nie. Daar is ander geheime. Pannekoeke op water is delikater en terselfdertyd duursaam, maar op melk is dit baie lekkerder. Kombineer melk en water en kry die nodige konsensus. Maar kefir is nie absoluut geskik om dun pannekoeke te maak nie, want dit gee ons nutteloosheid in ons glans. Om dieselfde rede word dun pannekoeke nie van gisdeeg gemaak nie. Die eiers moet nie geklits word nie, maar met 'n vurk geskud word. Hier is 'n paar wenke om u te help om pannekoeke te maak sonder om ontsteld te raak.
& bull Alle deegbestanddele moet by kamertemperatuur wees.
& bul Voeg die meel by die vloeistof, roer liggies en goed deur. Meng met die hand, probeer om, indien moontlik, nie 'n menger en blender te gebruik nie: die smaak verskil effens daarvan.
& bull Meel voordat dit by die deegdeeg gevoeg word, meer as 2-3 keer. Dit sal dit met lug versadig en sal duidelike pannekoeke gee.
& bull Voeg 'n bietjie groente -olie by die pannekoekbeslag, sodat selfs die dunste pannekoeke nie by die pan bly nie.
& bull Om pannekoeke te bak, moet u 'n aparte skinkbord hê waarin niks anders voorberei sal word nie, waarvan pannekoek nie hou nie. Die braaipan moet verkieslik gietyster wees.
& bul 'n Nuwe pan moet met 'n groot sout op die vuur verbrand word. Die sout "lok" op sigself al die onnodige stowwe op die oppervlak van die braaipan. Na sout roer die sout, vee die pan af met 'n skoon lap en smeer met 'n dun lagie groente -olie. Nadat u die pannekoek gebak het, kan u die pan nie was nie, anders moet u die hele kalsinasieprosedure weer uitvoer.
& bull As jy die pan nog met groente -olie moet smeer, doen dit deur die helfte van die rou aartappel of bol daarin te doop. Of bind 'n stukkie rou vet op die vurk. U hoef nie met 'n vrygewige hand olie te gooi nie, anders word die pannekoek te vetterig.
& bull Recipes pannekoeke stapel met 'n stapel, promazyvaya almal gesmelte botter.
Die klokkies word afsonderlik voorberei. Dit kan maaskaas wees, gemeng met room en suiker. Rosyne, pruimedante, gedroogde appelkose of kaas kan daarby gevoeg word (in hierdie geval word die vulsel nie versoet nie). Die lewervulsel word gemaak van hoender-, eend- of beeslewer, wat eers gebraai word voordat dit gereed is en dan in 'n vleismolen of blender gemaal word. Voeg uie, wortels en / of gekapte gekookte eiers by die lewer. U kan 'n bokwietvulsel met vleis en uie maak. U kan ook 'n gekookte eier daarin voeg. Oor die algemeen kan pannekoeke byna elke vulsel toedraai.
U kan die vulsel op verskillende maniere in pannekoek verander. Die maklikste manier is om die driehoek te oriënteer. Plaas die vulsel in die middel van die pannekoek, vou dit twee keer, dan weer die helfte. Hierdie koeke werk nie, want dit breek maklik af. Soet pannekoek of pannekoek met kaviaar kan in rolle gerol word. Om dit te doen, bevrug die vulsel met 'n egalige dun laag oor die hele pannekoekoppervlak en rol dit met 'n rol. Met so 'n wrap word pannekoeke gewoonlik nie gebraai nie. Pannekoeke kan met 'n oop buis gerol word: plaas die vulsel met 'n eenvormige band op die doek, klim effens van die rand af en rol in die buis. Die buise kan in 'n pan gebraai word, op 'n bakplaat gebak word of in 'n mikrogolfoond verhit word. En as u die rande van die pannekoek met proteïene pluk en dit binne toedraai, kry u 'n redelik betroubare ontwerp wat u selfs gebraai kan braai. Die manier om die "koevert" te vou, is die betroubaarste. Om dit te kan doen, plaas die vulsel in die middel van die pannekoek, of die teenoorgestelde rande, sodat hulle oor die vulsel kom en dit op die ander rande doen. Vir sterkte kan jy die rande van die pannekoeke met proteïen smeer. Pannekoeke met 'n vulsel kan in die vorm van 'n sak gemaak word: versamel net die rande van 'n pannekoek en bind 'n groen blaar.
'N Interessante variant van pannekoek gevul met pannekoek is pannekoek (of 'n stuk, wat, soos hulle sê). Die vulsel is nie in hierdie geval toegedraai nie, maar word met 'n pannekoek gebak. Plaas die vulsel in die middel van die skinkbord, vul dit met deeg en bak pannekoeke soos gewoonlik. Goed gesnyde appels of ander vrugte of bessies, sowel as gekapte eiers, gebakte uie of maalvleis is geskik vir sappigheid. Dit is waar dat pannekoeke met 'n tros nie so dun is nie.
Deeg vir dun pannekoeke №1
700-800 ml melk,
8-9 eetlepels. meel (met skyfie),
2 eetlepels groente -olie,
Die melk word verhit. Meng 200 ml melk, eiers, suiker en sout. Skud die gesementeerde meel geleidelik en meng tot die stukke heeltemal verdwyn. Giet die groente -olie in, meng en gooi die melk geleidelik by totdat die vereiste konsekwentheidstoets verkry is. Die dun pannekoekdeeg moet soos 'n laevetroom wees. As u bak, kan u die pan nie met olie smeer nie. Maak die vuur 'n bietjie bo die gemiddelde, sodat elke deel ongeveer 1 minuut sal duur. Roer die deeg gereeld tydens die bak om 'n eenvormige konsekwentheid te behou.
Deeg vir dun pannekoeke №2
2 stapels. meel,
3 eetlepels groente -olie,
& frac12 teelepel sout.
Meng 200-300 ml warm melk met eiers, suiker en sout. Meng die meel en meng goed tot dit gevryf is. Voeg die botter by, roer en giet die res van die melk by, roer aanhoudend. Bak pannekoek soos gewoonlik.
Deeg vir fyn pannekoek №3
1 stapel. meel,
3 eetlepels botter,
2 stapels. melk,
1,5 eetlepels. suiker,
Hierdie pannekoeke word met 'n menger voorberei en die eiers word geklits, maar dit is dun en elasties. Sit die eiergele met botter en klits die menger. Voeg die suiker by en meng weer. Meng die meel en giet die eiermengsel en 'n glas melk daarby. Laat staan ​​vir 'n uur om die meel te swel. Giet dan 'n tweede glas melk. Meng die proteïene afsonderlik met 'n knippie sout in 'n homogene wit massa en hanteer liggies met die deeg. Bak soos gewoonlik. Goed voorbereide pannekoeke moet dik word met 'n servet.
Dun Amerikaanse pannekoeke
1-2 stapels. bier,
1 eetlepel. suiker,
Meng die meel, 1 stapel. Bier, sout, suiker en eiers. Laat die meel vir 'n uur of twee opswel. Roer en voeg soveel bier as moontlik by om 'n deeg te maak. Pannekoeke in hierdie resep is delikaat, delikaat en geurig.
4 eetlepels bo -op meel,
1 eetlepel. gesmelte botter,
1 eetlepel. met die punt van die suiker,
& frac12 teelepel sout,
& frac12 teelepel koeldrank.
Dit is nog 'n resep vir dun pannekoeke, ondanks al die aanbevelings. Ondanks die feit dat daar kefir in die resep is, is pannekoeke delikaat en delikaat. Druk die eiers met 'n menger, voeg sout, suiker, koeldrank by en herhaal. Voeg gesmelte botter, meel, 'n klein jogurt by en meng tot donsig. Giet dan die res van die kefir. Bak pannekoeke onmiddellik; hierdie deeg verdra nie stoor nie. Smeer pannekoeke wat met gesmelte botter klaar is. Hulle kan gevul word, sowel as dun pannekoeke.
Skemas (Oekraïens pannekoek)
sout, suiker - na smaak (afhangende van die vulsel).
Skei die eiergele van die proteïen. Voeg suiker en sout by die eiergeel met olierige olie. Giet 'n koppie melk en meng goed. Giet die gesementeerde meel in die eiermengsel en meng baie versigtig. U kan 'n menger of besem gebruik. Giet dan die oorblywende melk, meng en laat staan ​​vir 2 uur. Verwyder die proteïene in 'n skuim met 'n knippie sout, sit liggies in die deeg, meng en laat staan ​​vir 15 minute. Die deeg moet soos 'n room lyk om baie dun pannekoeke te kry. Pannekoeke het nie by die pan gebly nie, maar dit is moeilik om dit om te draai, dit verg baie vaardigheid. Stapel pannekoekresepte met 'n klomp promazyvaya, elke gekookte gesmelte botter. Bo -op bedek 'n hoop pannekoeke 'n groot bord of 'n spesiale pannekoekdeksel. Dit moet verseker dat die rande van die pannekoek nie uitdroog nie. Die vulsel vir poglinnikov kan enige wees. Sny voltooide pannekoeke in 4 stukke om driehoeke te maak. Plaas die vulsel aan die wye kant van die driehoek en draai die rolle, buig die rande. Klaar rolletjies kan dan in die oond wees: in 'n kastrol, sit die snit is nie toebroodjies, plaas die rolle, besprinkel met botter en giet room, bo -omslag met 'n ander pannekoek. Syg in 'n voorverhitte oond teen 180-40 ° C vir 30-40 minute. Jy kan eenvoudig pasters op braai botter dra, of in 'n geklitste eier doop en in broodkrummels rol en braai tot bros. Die wynkelders word die beste bedien met suurroom.
Engelse groen pannekoek
1-2 eetlepels. botter,
1 eetlepel. gekapte fyngemaakte spinasie,
450 gram broccoli,
175 g bloukaas.
& frac34 stapel. suurroom,
1-2 eetlepels. groen uie en gekapte kruie,
Druk die eier, botter, spinasie, sout en peper met 'n blender. Voeg melk en meel by. Sit dun pannekoeke. Draai elke broccoli en 'n stukkie kaas toe, plaas dit op 'n bakplaat, bedek met foelie en bak teen 180 ° C vir 20 minute. Gratis groen pannekoeke met suurroom: druk die knoffel deur die pers, sny kleiner groente en verbind alles met suurroom. Voeg varsgemaalde swartpeper by, roer deur.
1,5-2 teelepels. botter.
300 g fetakaas,
300 g natuurlike jogurt,
4 peule gekookte peper,
1 eetlepel. gekapte dille,
1 teelepel suurlemoensap,
Berei die deeg voor en laat dit vir 15 minute "rus". Bak dun pannekoeke. Berei die vulsel voor: kombineer die bestanddele vir die sous, sny die groente versigtig en sny die ingelegde soetrissies in dun ringe. Plaas die vulsel op die voltooide pannekoeke en rol dit in buise. Bedien met suurroom sous.
Italiaanse pannekoek met bessiesous
3 stapels. melk,
500 g mascarpone kaas.
400 g bessies,
30 g botter.
Druk die eiers met suiker en sout, voeg 1/3 van die stapel by. melk en sagte botter, meng goed en giet geleidelik by die meel. Voeg dan die oorblywende melk by, meng en laat staan ​​vir 10-15 minute. Bak pannekoeke. Berei die bessiesous voor. Om dit te doen, los die suiker in die gesmelte botter op en voeg die korrels by. Roer en braai vir 3 minute. Plaas 1 eetlepel in die middel van elke pannekoek. kaas, kurk met driehoeke en giet sous.
300-400 g camembertkaas,
3-4 eetlepels gerasperde harde kaas,
3-4 eetlepels tamatiesous.
Meng die deegbestanddele en bak pannekoeke. Vir die vulsel, vee die kaas en botter, smeer die pannekoeke en rol dit in buise. Sit pannekoeke op 'n gesmeerde bakplaat, strooi gerasperde kaas oor en gooi tamatiesous oor. Sit 15 minute in 'n warm oond.
Alle kookkomponente moet by kamertemperatuur wees.
Die meel moet gesif word. Om hierdie rede word dit skoongemaak van knoppe en puin, en word dit ook welig. Gesementeerde trosse en meel word altyd gemaak van gesifte meel.
Na braai kan pannekoeke op papierhanddoeke geplaas word om die oortollige vet te vermeerder.
Pannekoeke is redelik eenvoudig om voor te berei, die deeg word vinnig en maklik voorberei. Elke gasvrou sal hierdie onderneming kan hanteer, vir hierdie doel is dit nie nodig om uitgebreide ervaring in kookkuns te hê nie. Die resultaat is altyd geurige en uitstekende bak vir tee!
'N Algemene probleem waarmee huisvroue te staan ​​kom wanneer hulle pannekoek bak, steek hulle in die pan. Dit gebeur dikwels as die deeg te dun is. In hierdie geval moet u 'n bietjie meel vul, ondanks die versoeking om die beste koeke te bak. Twee ander redes: nie te warm nie en 'n bietjie botter in die deeg. Hulle is ook maklik om op te stel.
Eiers verminder die sensitiwiteit van die deeg, maar is, net soos suiker, verantwoordelik vir die pragtige karamelkleur van die voltooide produkte, sodat dit nie verwaarloos en verminder word in die hoeveelheid deeg nie.
Om melkpannekoeke op melk eenvormig te maak, moet u die pan in u hande rol terwyl u deeg daarop giet, sodat dit eweredig oor die hele oppervlak versprei word en nie in die middel maal nie.
Om die voltooide koeke nie oorlaai te hê nie, moet dit aan die ander kant nie meer as 5 sekondes gebraai word nie, alhoewel u selfs met net een kan braai, aangesien 'n dun deeg deeg 1-2 minute kan bak.
Die vloeistof, op grond waarvan die deeg gevorm word, moet warm wees. Dit verhoog die hechting van die samestelling en help om die pannekoeke makliker te laat sak.
3 spesiale pannekoekresepte, geskik vir enige maaltyd
Pannekoek, wat geliefd is by volwassenes, maar veral by kinders, is meer veelsydig as wat u dink. Ons eet dit gewoonlik vol konfyt en ons hou baie daarvan! Maar waarom probeer u nie ander resepte met ander vulsels nie? Of dit nou soet of sout is, pannekoeke is baie maklik om voor te berei, selfs vir beginners.
Hier is drie verskillende pannekoekresepte waarvoor die hele gesin sal hou:
Pannekoek met vleis en rys
Meng die geklitste eiers met die meel en verdun met melk tot 'n romerige konsekwentheid en bak pannekoeke 'n bietjie dikker.
Soteer die gekapte ui afsonderlik en voeg die sampioene en vleis by. As die sap wat die sampioene agterlaat, verminder het, voeg die pasta en tamatiesap by en laat prut tot dit verminder is.
Voeg die rys (apart gekook) by die vleismengsel, dan die gekapte dille.
As die samestelling effens afgekoel het, vul die pannekoeke, maak die ente toe (sodat die vulsel nie val nie) en rol.
Skandinawiese pannekoek met aartappels en salm
100 gr gerookte salm
Kap die ui fyn en plaas dit oor die gerasperde aartappels, voeg die geklitste eier, meel, 'n bietjie gekapte dille en sout by.
Braai in pannekoeke uit hierdie samestelling, en sorg dat dit aan beide kante mooi bruin is. Verwyder dit op papierhanddoeke om oortollige olie te verwyder.
Sit 'n lepel roomkaas gemeng met suurlemoensap op elke pannekoek, dan snye salm.
Rol die pannekoeke en versier met dille drade en suurlemoenskywe.
Amerikaanse hawermoutpannekoeke met bloubessies
'n halwe koppie maaskaas
100 gr heuning
Meng die hawermout met die maaskaas, eiers en vanieljegeursel in die voedselverwerker tot 'n homogene samestelling, die konsekwentheid van room, verkry word.
Giet die mengsel met behulp van 'n poetsmiddel in die middel van 'n kleefvrye pan en laat dit soveel versprei as wat sy wil. Moenie probeer om dit oor die pan te versprei nie. Amerikaanse pannekoeke is kleiner en dikker as ons s'n. Bak aan albei kante.