Marokkaanse harira sop resep - Nuutste resepte - 2022
Marokkaanse harira sop resep
Harira is 'n tradisionele Marokkaanse sop gemaak van lam, kekerertjies, lensies en rys. Geniet dit!
700 g lamsvleis, in blokkies gesny
500 g tamaties, in blokkies gesny
1 bos vars koljander, fyngekap
30 of so groot kruisementblare, fyngekap
2 of 3 saffraandrade
200 g tamatiepassata of gesifte tamaties
150 g rooi lensies ongekook, afgespoel
100 g ongekookte rys
Een 200 ml glas ongekookte kekerertjies, oornag geweek
Dreineer en kook die kekerertjies een uur lank in ongesoute kookwater. Dreineer en reserwe.
Verhit olie in 'n soppot oor medium hoë hitte; voeg lamsvleis by en kook vir 'n paar minute tot bruin aan alle kante. Roer ui, tamaties, koljander, kruisement, gemmer en saffraan by. Bedek met water en laat prut onbedek oor lae hitte vir 15 minute.
Roer tamatiepassata by; voeg water by totdat jy ongeveer 2 cm vloeistof bo die lam het. Prut onbedek vir 30 minute.
Roer lensies by en laat prut vir 15 minute; voeg die rys by en kook vir nog 12 minute.
Sodra die lensies en rys gaar is, voeg die kekerertjies by en roer goed. Geur na smaak met sout en peper; garneer met vars koljander of kruisementblare.
Vegan Harira Soup - My Marokkaanse tannie se resep
Een van die beste dinge om 'n internasionale gesin te hê, is dat u toegang kry tot hul geheime resepte wat oor geslagte heen oorgedra is, sodat hulle eendag u gulsige en waarderende maag kan bereik. My oom is getroud met 'n lieflike Marokkaanse dame wat die wonderlikste Harira -sop gemaak het. Sy het dit gedeel met my ma, wat natuurlik haar eie aanpassings gemaak het, en nou is dit 'n vaste gunsteling by die gesin. Hierdie sop is baie lekker en ek eet dit gereeld as 'n losstaande maaltyd, selfs sonder brood, aangesien dit soveel groente en peulgewasse bevat. Ek gebruik ingemaakte kekerertjies wat heeltemal aanvaarbaar is by die maak van sop, maar verkies om droë lensies te gebruik, aangesien dit nie lank neem om te kook nie. Deesdae maak ek dit 'n bietjie minder pittig, sodat die klein mense in ons gesin dit ook kan eet, maar as u nie hoef te bekommer oor speserye nie, voeg 'n bietjie hitte by om dit te laat skop. Ek het besluit om groente -aftreksel te gebruik om dit vleisvry te maak, maar my ma verkies om tuisgemaakte vleisaftreksel te gebruik, want dit gee 'n dieper aardse geur. Probeer dit met verskillende aandele en kyk watter een u die beste hou; u kan die resep vir tuisgemaakte hoenderaftreksel hier vind.
Soos met alle sop, kan u meer byvoeg van wat u liefhet en minder van wat u nie lus het nie. Aanpassing is noodsaaklik vir huiskos, en dit hang gewoonlik af van wat u in die winkelkas het. Blykbaar het verskillende streke in Marokko verskillende weergawes van Harira -sop en elke gesin maak hul eie aanpassings. Eksperimenteer en verander totdat u die perfekte weergawe het, wat u in die toekoms aan u kinders kan oorhandig. In die onwaarskynlike situasie dat daar oorbly, kan u 'n paar vries om u eie gesonde klaar maaltyd te maak, ideaal vir die koue nagte as u onmiddellik opgewarm moet word.
Jane se Marokkaanse harirasop
Maklik gemaakte Marokkaanse harirasop kan aangepas word om 'n vegetariese opsie te maak. Foto: Jane Jeffes/Jane Jeffes/Resepte vir Ramadan
Hierdie sop is maklik om te maak, maar vir 'n nog makliker weergawe, gebruik blik tamaties en blik kekerertjies om nie oornag te week nie. Vir vegetariërs of veganiste, soos een van my dogters nou is, vervang die hoender- of lamsbouillon met groente -aftreksel. Of vir vleiseters, gebruik die vleis en bene van hoender, lam of beesvleis om die sous te versterk. Hoe dan ook, dit is hemels.
250 g (1 koppie) droë kekerertjies, oornag geweek, afgespoel en gedreineer
2 liter ongesoute hoender- of lamsaftreksel
1 teelepel gedroogde rissies
125 g (half koppie) rooi lensies
1 kg tamaties, gestroop en gekap
Kook die kekerertjies in 'n groot kastrol oor medium hitte in die aftreksel vir minstens twee uur tot sag. Moenie sout byvoeg of die vloeistof laat kook nie. Voeg indien nodig meer kookwater by om die vloeistofvolume te behou.
As die kekerertjies heeltemal sag is, roer die lensies, ui, tamaties en speserye by, geur met sout en peper, kook weer en prut nog 30 minute tot die lensies pap is en die sop lekker dik is. Eindig met 'n bietjie olyfolie en 'n groot handvol gekapte pietersielie en koljander.
Bedien die sop in diep bakkies, met suurlemoenkwartiere om te druk en 'n bak rooi dadels "om die hart bly te maak".
Die Shahrouk -susters (2017 -wenners van Channel Nine's Food Fight) het ook 'n gesinsresep vir lensiesop. Hulle is al generasies lank deur hul Libanese familie oorgedra.
Volgende week deel hulle hul gesinsresep vir fattah, wat 'n wonderlike naweekontbyt is vir diegene wat nie vas nie.
In die tussentyd, as u nog nooit by 'n iftar was nie - of as u dit wel besoek het - besoek die webwerf, probeer die resepte, ontdek nuwe mense, kry 'n voorsmakie van plekke wat u moontlik nie besoek het nie.
En as u 'n gesinsresep het wat u wil deel, een wat gesinsverhale en familiegeskiedenis ontsluit, deel dit dan hier.
Guardian Australia publiseer elke Saterdag tot 8 Mei, die naweek voor Eid, 'n resep van Recipes for Ramadan. U kan meer resepte vind op die webwerf Recipes for Ramadan en die projek op Instagram, Facebook of YouTube volg.
Verwante: voorgeregte, Israel en die Midde-Ooste, kindervriendelik, lae-vet, pareve, pareve met vleis opsie, resep van die week, sop, vegan, groente en peulgewasse
Opbrengs: 16–20 porsies
Die geure vir hierdie tradisionele Marokkaanse gunsteling het sy oorsprong by Michael Medina se ma en ouma, vir gebruik by sy Distrikt Bistro en The Kosher Kitchen Catering Co. Hierdie presiese resep is egter ontwikkel deur Avi Harouch, die sjef van Medina wat opgelei is by die Culinary Institute of America. Harira word gewoonlik gemaak met beesvleisbouillon, maar hierdie vegetariese weergawe spreek nog meer mense aan en kan bedien word met suiwel etes en vegetariërs. Moenie afgeskrik word deur die hoeveelheid wat dit maak nie-hierdie sop is 'n uitstekende sous vir 'n skare of vries in porsies wat groot is om u warm te maak na 'n moeilike dag. As u nog steeds minder wil maak, gebruik dan u wiskundige vaardighede om die hoeveelheid bestanddele te verminder, en hou in gedagte dat alles wat regtig saak maak, uiteindelik is hoe dit vir u smaak.
Wat om saam met Harira Sop te bedien?
Vir nog 'n fantastiese Marokkaanse sop, kyk gerus na Marokkaanse Chorba.
Watter sopresepte het jy? Is hulle deur die familie oorgelewer? Deel asb :)
VERVEIL OOR DIE VERSKILLENDE CHILIPOWERS? Ek het die besonderhede in my artikel. Wat is Chili -poeier?
Jane's Marokkaanse Harira -sop
Ek dink al lank aan resepte vir Ramadan. Miskien sedert ek as student na Indië gereis het, en my oë oop was vir baie dinge, waaronder die verhouding tussen kos en kultuur en geloof en geografie en geskiedenis. "
Dit lyk toe, soos nou, dat die mees intieme geleentheid om iemand te leer ken, oor kos was, saam sit en stories deel. Ek het 'n rukkie gereeld in Indië gewerk en het my gedink dat ek en my man uit Londen sou verhuis, maar dit sou na Indië wees. In plaas daarvan was dit Sydney.
Ek was nie oortuig dat Australië dieselfde ryk avontuur aangebied het nie, maar nadat ek my grootste deel van my werkstyd deurgebring het in die uitsaai en viering van die diversiteit van 'n moderne multikulturele demokrasie, was ek aangetrokke tot dieselfde hier.
Die eerste kort film wat ek gemaak het, was vir die Rooi Kruis en die NSW Law Week. Gebel Izeta se verhaalDit vertel die verhaal van Izeta en Fahir wat drie jaar tydens die oorlog in die voormalige Yuogslavia geskei is, Izeta met hul jongste seun, Fahir met hul oudste seuntjie.
Dit was ontstellend en 'n eer dat hulle dit met my gedeel het terwyl ons dik Bosniese koffie gedrink het en Izeta se tuisgemaakte baclava geëet het in hul nuwe huis in Wes -Sydney. Daar bly 'n spesiale band - en nog steeds maak niemand baclava soos Izeta nie.
Later 'n dokumentêr met 'n funksie -lengte genaamd Silma's School, Ek was bevoorreg om die grootste deel van 'n jaar saam met die onderwysers, studente en die gemeenskap by Noor al Houda in die voorstad Strathfield in Sydney deur te bring. Dit was daar, op HSC -tyd, dat ek my eerste Ramadan, my eerste Iftar -ete, my eerste vethout en die beste hummus beleef het.
Sedertdien het ek baie Moslemvriende gemaak, sommige jare lank, sommige meer vlugtig, en ek was gelukkig om uitgenooi te word na baie iftar-etes, groot en klein, insluitend by verskeie geleenthede, MC-ing iftars vir die Grand Mufti van Australië en Nieu -Seeland, dr Ibrahim Abu Mohammed.
Hierdie jaar met COVID-19 en sosiale distansie, sal ek die iftars regtig mis, so 'n idee wat ek eers as 'n TV-reeks bedink het, en 'n boek het as 'n gemeenskapsprojek gevlug met die betrokkenheid van Amity College, Unity Grammar, Together for Humanity , die Gaza Kinderfonds, Hazen Agency as produksievennote en AMUST as 'n gemeenskapsmedia -vennoot.
Dit was 'n stywe ommekeer, maar hier is ons, op die eerste dag van Ramadan 2020, en die webwerf en sosiale media is regstreeks, en deel elke dag resepte en verhale om die ryk verskeidenheid van Australies-Moslem-kultuur, erfenis en kos uit byna elke hoek te vier van die wêreld, en om 'n soort virtuele uitnodiging aan te bied om die vas te breek, ander se resepte te probeer en ander se verhale te hoor.
Ek is so bly dat vriende wat ek deur die jare gemaak het, wil bydra-van vandag se studente en onderwysers tot bekende openbare figure, gemeenskapsleiers, politici, soos Izeta, Silma, Mehar en Maha, nou oumas.
My hartseer is dat die Mufti tuis in isolasie is, terwyl hy gewoonlik in Ramadan voor ontbyt by mense gaan eet en die vas in die aand sou breek. Hy hou van gasheer en sal dit moeilik vind.
Hy het my eenkeer sy 'geheime Ramadansopresep' belowe – bedien na die eerste afspraak, 'n terugblik op sy opvoeding in Egipte en 'n spesiale kenmerk van die iftars wat hy aanbied, wat Moslems en nie-Moslems bymekaar bring.
Ons het nie daarin geslaag om sy sopresep uit te smokkel nie, so ek bied my eie resep aan vir die eerste Ramadansop wat ek ooit gemaak het - en dra dit op aan hom hierdie Ramadan. Ramadan Mubarak.
Vegan Marokkaanse Harira -sop
Goed ouens, ek gaan nie lieg nie. Ek 'm soort van verby Ramadan hierdie jaar.
Luister na my voordat u my gaan oordeel. Ja, tyd saam met familie en geliefdes is inderdaad van onskatbare waarde, en die stadiger pas is 'n verfrissende welkome verandering, maar ek het dit eenvoudig gehad met die voortdurende uitputting en energie -afname.
Die probleem met Ramadan in die somer (afgesien van die snikhete woestynhitte) is dat die latere sonsondergang tyd 'n sosiale lewe na-ure beteken wat tot in die werkweek strek, wat u laat slaap, knorrig en, in my geval, hangend. Laat die rekord toon dat ek 80 jaar oud is en nie 'n fan is om gereeld tot 03:00 te bly nie.
In elk geval, in die gees van die heilige maand het ek belowe om positief en genadig te bly. Laat ons fokus op die dinge wat 'n dag sonder kos en water werklik die moeite werd maak.
Soos 'n bak vol spitswarm veganistiese Harira-sop in Marokkaanse styl.
Ek is lankal 'n aanhanger van Harira –, 'n tradisionele Marokkaanse steunpil wat bestaan ​​uit peulgewasse, groente, 'n mengsel van geurige speserye en dikwels vleis of hoender. 'N Marokkaanse familievriend en buurvrou het ons daagliks tydens Ramadan gebring toe ek klein was, en ek onthou hoe ek elke laaste lepel vol plesier opgejaag het.
Maar meer onlangs was dit jare sedert ek dit gehad het. Dit was altyd 'n skrikwekkende poging om tuis te probeer, en dit was byna nooit vegan-vriendelik in restaurante of supermarkte nie (ek kyk na jou, die beste sop van Tesco). Dit was eers toe 'n goeie vriendin 'n paar van haar ma se water -heerlike weergawe na 'n naweek -potluck -iftar bring, dat ek onthou hoeveel ek mis.
Marokkaanse Harira -sop
Marokko is 'n baie interessante en unieke land vanuit die kulturele oogpunt. Alhoewel dit geografies Afrika is, word dit kultureel sterk deur Europa beïnvloed weens die nabyheid aan hierdie kontinent. Ondanks die invloed is dit natuurlik nog steeds nie soos ander Europese lande nie, maar Arabiese tradisies is nog steeds fundamenteel daar. U kan sê dat Marokko 'n smeltkroes is van Arabiese, Europese, Afrikaanse en Berber (etniese groepe inheems aan Noord -Afrika). Dit maak hul kos ook opwindend! As u 'n voorsmakie van die Marokkaanse kookkuns wil kry, begin by die Harira -sop. Dit is waarskynlik die bekendste en gewildste Marokkaanse sop en ek kan verstaan ​​hoekom!
Elke Marokkaanse huisvrou het haar eie resep van hierdie aromatiese sop. Daar is egter bestanddele wat u in elkeen kan vind. Terloops, ek het my resep aangepas uit die wonderlike (waarskynlik na my beskeie mening) beste kookboek van die Marokkaanse kookkuns "Morocco: A Culinary Journey" deur Jeff Koehler. Aanbeveel!
Gewoonlik kombineer Harira -sop vleis (beesvleis, lam of hoender kan gebruik word), baie tamaties, kekerertjies, seldery en 'n paar kruie en speserye. Marokkane hou van speserye! Vir hierdie resep word gemaalde kaneel en gemaalde gemmer gebruik. Hierdie twee is die gereelde gaste in die kookkuns van hierdie pragtige land. U kan hulle duidelik in hierdie sop proe, en dit maak regtig 'n verskil. Ek sou sê dat kaneel en gemmer hierdie eksotiese smaak daarby voeg!
Harira -sop word die hele jaar deur geëet, maar is veral gewild gedurende die Ramadan -maand, wanneer Moslems vas tussen sonsopkoms en sonsondergang. Hierdie gereg word tradisioneel deur Marokkane gebruik om gedurende die heilige maand elke aand die vas te breek. Die sop self is regtig hartlik en vullend. Dit het ook 'n fluweelagtige konsekwentheid, wat verkry word deur meel wat met water gemeng is, by te voeg. Hou daarvan! Harira word bedien met suurlemoenwiggies en vergesel van dadels en vye. Tradisioneel word Marokkaanse heuninggebak ook saam met hierdie sop bedien. As jy dit het - wonderlik!
As jy van hierdie een hou, probeer hierdie Mexikaanse bees- en speksoep wat ek 'n tyd gelede gemaak het. Dit is wonderlik!