Franse drinkers erken dat hulle nie veel weet van wyn nie - Nuwe resepte
In 'n onlangse peiling deur 'n Franse tydskrif is bevind dat byna drie uit vier Franse alkohol drinkers nie veel van wyn weet nie
Miskien moet wyn dan nie die nasionale drankie wees nie?
Frankryk kan as die wynhoofstad van die wêreld beskou word, maar dit beteken nie dat die inwoners daarvan iets weet nie. A onlangse opname deur die Franse wyntydskrif Terre de Vins, het bevind dat die meeste Franse alkohol drinkers meer geneig is om 'Je ne sais pas' te sê as om 'n taxi van 'n merlot te kan sien. In die opname het 71 persent van die respondente erken dat hulle nie veel van wyn weet nie, en 43 persent het gesê dat hulle niks weet nie. Intussen beskou slegs drie persent van die bevolking hulself as kundig oor die onderwerp.
Dit is ook nie verbasend dat die peiling bevind het dat geleerdes meer geneig is om wyn te leer ken as lede van die werkersklas, wat daarop dui dat dit selfs in die wynhoofstad van die wêreld steeds 'n drankie uit die boonste klas is.
'Dit bewys dat die leer van wyn steeds in die Franse samelewing as baie elitisties beskou word, en ook 'n gevoel - werklik of veronderstel - dat huishoudings met beperkte koopkrag nie wyne van hoë gehalte kan bekostig nie,' het 'n woordvoerder van die maatskappy wat die opname gereël het, gesê.
Maar al weet die Franse nie veel van hul wyn nie, drink hulle beslis baie daarvan. Frankryk verbruik die die derde grootste wyn ter wêreld, Volgens die California Wine Institute.
Verhoog u wyn se vrugtige geure
Ek wonder net of u likeursmaakmiddels by 'n vrugtewyn gevoeg kan word as 'n bymiddels vir wyngeur en 'n bietjie sterker geur. Ons swartbessiewyn van verlede jaar is nie regtig vrugtig nie. en het gewonder of dit 'n geurverhoging sou gee …
Om u vraag te beantwoord, ja, u kan hierdie likeursmaakmiddels as bymiddels vir wyngeur gebruik om die geur van u wyn te verhoog. Dit word aanbeveel dat u nie meer as een bottel geurmiddels by elke vyf liter voeg nie. Hierdie geurmiddels is baie sterk en moet versigtig gebruik word. As u meer as een of twee bottels byvoeg, kan die wyn 'n bitter nasmaak gee.
Een van die wenke vir wynmaak wat ek vir mense vertel as hulle enige ekstrak of bymiddels vir wyngeur gebruik, is dat die volle smaakindruk nie gewoonlik onmiddellik van krag word nie. Dit neem 'n rukkie voordat die geure van ekstrakte by die wyn pas. Dit word aanbeveel om die wyn 'n dag te laat sit om die geure te laat meng voordat u besluite neem om meer geurmiddels by te voeg.
Voordat u besluit om likeursmaakmiddels by u wyn te voeg, is daar 'n punt wat ek graag wil noem. Een van die dinge wat u as 'n tuiswynmaker kan afskrik, veral as u eers begin leer hoe om u eie wyn te maak, is die smaak van 'n wyn droog vrugte wyn. Droog beteken dat die wyn geen smaaklike soetigheid het nie, wat gewoonlik na fermentasie die geval is, as die fermentasie suksesvol voltooi is.
Een van die gevolge wat droogte op 'n wyn het, is dat dit die vrugtige indruk verminder. As al die suikers uit die vrugtesap gegis is, kry dit 'n heel ander karakter.
Die rede waarom ek dit na vore bring, is omdat die verhoging van die vrugtige geure van die wyn net 'n bietjie soetheid kan wees en die wyn weer in 'n beter balans kan bring. Dit word eenvoudig gedoen deur 'n suiker/water stroopmengsel by die wyn te voeg totdat die gewenste effek bereik is.
'N Wynstabilisator, soos kaliumsorbaat, moet ook bygevoeg word om te voorkom dat die fermentasie weer begin. Dit is iets wat tydens botteltyd gedoen moet word.
Selfs as u wil hê dat u wyne droog is, kan suiker by die wyn gevoeg word sodat dit minder vrugbaar kan wees, dus moet u nooit 'n wyn versoet nie, ongeag u persoonlike smaak.
Om te leer hoe om 'n wyn aan te pas voordat dit gebottel word, is 'n groot deel van tuiswynmaak. Deur gereedskap soos bymiddels vir wyngeure te gebruik, kan u die smaak en plesier van u tuisgemaakte wyne verhoog.
Ed Kraus is 'n 3de generasie tuisbrouer/wynmaker en is sedert 1999 'n eienaar van E. C. Kraus. Hy help al meer as 25 jaar individue om wyn en bier beter te maak.
Wie maak die wonderlike wyne van Frankryk dood?
Die idee dat Franse wyn in die hande van die Filistyne val, sal beslis 'n gehoor vind wanneer die dokumentêr "Mondovino" in die teaters van LA verskyn. heen en weer tussen knapperige tradisionaliste in verslete truie en langbroeke wat absoluut van terroir en hul geestelike teenoorgesteldes hou: kettingrook-pragmatisse in spoggerige motors wat moderne metodes gebruik om wyn te manipuleer.
'Mondovino' is baie subtiele dinge, maar dit is nie een daarvan nie.
12:00, 03. Maart 2005 For The Record
Los Angeles Times Donderdag 03 Maart 2005 Huisuitgawe Hoofnuus Deel A Bladsy 2 Nasionale lessenaar 1 duim 44 woorde Soort materiaal: Regstelling
Franse wyn - 'n Grafiek met 'n artikel oor Franse wyn in die Food -afdeling van Woensdag, het die hoeveelheid uitvoer oorskat. Die syfer van 1999 moes 1,6 miljard liter gewees het, nie 160 miljard nie. Die syfer van 2004 moes 1,42 miljard liter gewees het, nie 142,1 miljard nie.
Los Angeles Times Woensdag 09 Maart 2005 Huisuitgawe Voedsel Deel F Bladsy 3 Kenmerke Bureau 1 duim 45 woorde Soort materiaal: Regstelling
Franse wyn - 'n Grafiek met 'n artikel oor Franse wyn in die Food -afdeling van verlede week, het die hoeveelheid uitvoer oorskat. Die syfer van 1999 moes 1,6 miljard liter gewees het, nie 160 miljard nie. Die syfer van 2004 moes 1,42 miljard liter gewees het, nie 142,1 miljard nie.
Die Franse wynbedryf is in 'n krisis. Die Franse wynmakers is gemakliker in tradisie as om dit te bevraagteken, en heroorweeg die reëls vir die vervaardiging en benaming van hul wyne, die druiwe wat hulle verbou en hoe hulle verbou word. Selfs die voorkoms van hul wynetikette word heroorweeg. Die Franse regering sukkel om sy wyne in Amerika te bevorder, selfs al snak hy na 'n advertensieveldtog in Madison Avenue. (Champagne het reeds een, en dit is die enigste Franse streek waarvoor die verkope eintlik toeneem.)
Die debat wat sentraal staan ​​in 'Mondovino' - 'n debat wat oor die Franse wynstreke van Frankryk woed - blyk slegs 'n toutrek tussen kuns en handel te wees. Die skerp kontraste word vaag in die grys lig van die werklike kwessie: die wêreld koop nie genoeg Franse wyn nie. Markkragte is nie bekend daarvoor dat hulle individualiteit aanmoedig nie - Velveeta verkoop beter as Taleggio. Maar vir die eerste keer in die geskiedenis van die Franse wyn is die eise van die wêreldmark 'n onvermydelike feit.
'Dit het 'n rukkie geneem voordat ons produsente besef het dat daar 'n probleem is', sê Christian Berger, die landbouberader by die Franse ambassade in Washington, DC. oor wat gedoen moet word. "
Wyn is groot op die Franse ekonomiese landskap. Dit verteenwoordig 12% van Frankryk se landbouproduksie, en verteenwoordig $ 9,9 miljard van die land se bruto binnelandse produk. Franse wynverkope wêreldwyd het jare lank geleidelik agteruitgegaan. Die situasie het verlede jaar 'n krisis geword toe wynuitvoere (Champagne uitgesluit) met 6,7% in volume en 9,2% in waarde gedaal het op die hakke van die verkope van 2003, wat volgens die Franse Federasie van Uitvoerders van Wyne en Spirits swak was.
Vererger nog, die Franse wynverbruik het tot historiese laagtepunte gedaal, en die land drink die helfte soveel wyn per capita as in 1960. Volgens Berger is 'n aggressiewe federale veldtog teen dronkbestuur deel van die rede. Streng nuwe standaarde, strenger as dié in Kalifornië, laat die Franse twee keer dink voordat hulle 'n tweede glas wyn saam met aandete drink.
Maar die werklike probleem is dat daar te veel Franse wyn is. In die hoop op 'n kitsoplossing in die streek wat die swaarste geraak word, betaal die regering druiwekwekers in Bordeaux om marginale wingerde op te ruim en van oortollige wyn industriële alkohol te maak. Tot dusver is egter slegs 475 hektaar van 'n doelwit van 25 000 hektaar wingerde geploeg. Die regering beplan om 250 miljoen liter wyn uit die 2004 -oesjaar tot alkohol te distilleer, tien keer soveel wyn as wat in 'n tipiese jaar gedistilleer sou word, waarvan die meeste 'Appellation d'Origine Controlee' (AOC) genoem word. Tog is dit nie genoeg om al die oorskot op te vang nie.
Uiteindelik is dit die struktuur van die wynbedryf wat moet verander, volgens Rene Renou, 'n wynmaker in die Loire -vallei en die huidige president van die kragtige Nasionale Komitee vir Wyn van die AOC, die organisasie wat die land se streng regulasies vir die maak daarvan afdwing. van premium wyne. Renou het 'n ingrypende hersiening van die land se reëls vir wynmaak voorgestel - die mees ingrypende veranderinge sedert die AOC in 1929 gekodifiseer is - om wynmakers groter ruimte te gee in die manier waarop hulle hul wyne maak en verkoop.
"Mense sê ek verbrand die geskiedenis van Frankryk," sê Renou. Maar miskien is die beter analogie godsdiens, sê hy, "soos toe hulle die manier verander het waarop die priester mis sê", met verwysing na die besluit van die Katolieke Kerk om Latyn vir moderne tale in die 1960's te laat vaar. Franse wynverkope gaan swaar, sê hy, omdat Frankryk nie daarin geslaag het om sy wynmaakbedryf te moderniseer nie.
Renou pleit vir die vervaardiging van minder AOC -wyn. Miskien voldoen 10% daarvan nie aan die minimum standaarde nie, sê hy. 'Ons kan nie meer die lekker wynverhaal aan mense vertel nie en laat dit nie ooreenstem met wat in die bottel is nie,' sê hy.
As hy gedruk word oor hoeveel wyn hy van die mark af wil sien, het Renou agteruitgegaan. 'Ons is Frankryk. As jy te ver druk, gaan wynboere oproer. Hulle staak en skree in die strate. Die politici hou nie daarvan nie. " Alhoewel daar geen formele skedule is vir die oorweging van Renou se voorstel nie, sê hy dat die Franse regering dit reeds vanjaar kan aanneem.
Dit sal waarskynlik langer neem. "Frankryk tree op asof dit steeds 'n monopolie op wyn het en kan daarop aandring dat verbruikers ons ingewikkelde wynverhaal leer," sê Renou. 'Ons leef al eeue lank waar die enigste probleem was om die wynprodusent gemakliker te maak. Vandag is ons probleem om die kliënt gemakliker te maak. Hulle koop wat hulle wil. "
En hulle koop Amerikaanse, Australiese, Chileense, Argentynse en Suid -Afrikaanse wyne saam met verbeterde wyne uit Spanje en Italië. Vir $ 10 is hierdie wyne nie gelyk aan goeie Franse wyn nie, sê Renou, maar dit kan baie goed wees. En vanuit die oogpunt van die Amerikaanse verbruiker - Renou verwys graag na 'n winkel in Little Rock, Ark. - Dit is oneindig makliker om te verstaan.
'Die tweede wêreld het 'n tweede manier om wyn te verstaan, geskep. Dit gaan oor die druiwetipe, die kleur, die suiker, "verduidelik hy. Met ander woorde, dit is makliker om Pinot Noir te verstaan ​​as om die applous van Bourgondië te memoriseer. 'In Little Rock is wyn 'n vinnige, onmiddellike plesier, geen droom, geen storie, geen verduideliking nie. Die Nuwe Wêreld is meer doeltreffend. Die Franse is nie voorbereid op hierdie wêreld nie, "sê hy.
Amerika maak saak omdat die VSA meer geld bestee aan ingevoerde wyn as enige ander mark ter wêreld. Terwyl die Franse wynverkope in Amerika gedaal het, neem die algehele verbruik hier toe toe. Amerikaners verbruik nou jaarliks ​​ongeveer 10 bottels wyn, vergeleke met sewe bottels 10 jaar gelede. In vergelyking met die Franse, wat gemiddeld 77 bottels per jaar drink, is daar genoeg ruimte vir die Amerikaanse mark om te groei.
Die dalende waarde van die dollar - 'n verskuiwing van 40% oor die afgelope drie jaar - maak die Amerikaanse mark al hoe moeiliker om te navigeer. Wat 'n bottel Franse wyn van $ 10 in 2001 was, kos nou $ 14, met inagneming van die wisselkoers. Wyne van buite Europa het nie dieselfde wisselkoersskommelinge of die gevolglike prysstygings ondervind nie.
Die meeste Franse wynboere het hul pryse verlaag om hul wyne mededingend te probeer hou, volgens Amerikaanse invoerders. Maar dikwels is dit nie genoeg nie. "Met die 2000-oesjaar het ek duisende kaste Bordeaux-wyn vir $ 7 per bottel verkoop," sê Steve Winfield, 'n invoerder in Los Angeles wat slegs Bordeaux-wyne verkoop. 'Ek soek na wyne met die 2003 -oesjaar wat ek vir $ 7 kan verkoop, en dit is moeilik om te vind. Almal se marges word ingedruk. "
Daar is geen krisis vir die beste Franse wyne nie, sê Berger. 'Boaan die mark is die pryse 'n bietjie gek, dit styg elke jaar hoër en hoër, sonder om die wyn te verkoop. Die probleem is vir die middelste en onderste eindsegmente. Die wêreldmark vir wyn is meer mededingend daar. Daar is baie nuwe produsente. "
En vir hierdie wyne is Amerika die belangrikste mark. "Die grootste deel van die mark is nuut vir wyn," sê Berger. 'Hulle weet nie veel daarvan nie, en hulle hou blykbaar van wyne wat vrugtig is met baie suiker. Ons produk is nie so geskik vir hierdie mark soos byvoorbeeld Australiese wyn nie. Franse wyn is meer subtiel. Ons het geen groot handelsmerke nie. Ons etikette is moeilik om te lees. "
Bordeaux -wynmakers, sê Berger, was die mees uitgesproke kritici van die veranderinge wat Renou voorgestel het. Ná rekordverkope van sy 2000 -jaargang, "was dit vir hulle moeilik om op die aarde te kom", sê Berger. 'Die situasie is baie gespanne in Bordeaux.'
Renou het voorgestel om die AOC in 'n hoër en 'n laer vlak te verdeel, of, volgens hom, kan dit as 'kompleks en eenvoudig' beskou word.
'N Nuwe kategorie "uitnemendheid" sou vereis dat wynmakers strengere beheermaatreëls vir die verbouing en wynmaak van wyndruiwe volg as wat die huidige AOC -reëls vereis. Die top 20% van die huidige AOC -wynmakers sal waarskynlik vir hierdie kategorie 'uitnemendheid' kies, skat Renou. Dit is die luukse mark vir tradisionele wyne, en 'dit moet beskerm word', sê hy.
'N Tweede vlak van AOC -wyne, waarna Renou verwys as' normale 'wyne, sal baie van die huidige AOC -reëls verontagsaam. Dit is diegene wat met opkomende internasionale wyne moet meeding, sê hy. Wynmakers wat vir hierdie kategorie kies, moet toegelaat word om enige druiwetel- en wynmaakprotokol te oorweeg. "Wynmakers sou hul idees aan die nasionale wynkomitee voorstel, en ons sou besluit of hierdie idees toegelaat sou word," sê Renou. 'Alles is oop vir bespreking, terwyl dit vandag verbied is om eers oor hierdie idees te praat.'
Dit beteken die vraag of wanneer of hoe om wingerde te besproei of watter druiwe om te plant - veranderlikes wat nou regdeur Frankryk streng gereguleer word - sal oorweeg word. Daar sal minder beperkings wees op watter druiwe ook in veral wyne saamgevoeg kan word. Terwyl die mengsels van Bordeaux en Rhône streng beheer sal bly vir die "uitnemendheid" AOC, kan wyne in die tweede klas 'n breë breedte hê met wat in ag geneem kan word vir hul versnitte. In appellasies waarin vermenging nou nie toegelaat word nie, sou dit in die tweede vlak toegelaat word. Volgens Renou sal die reëls ook verslap word oor die vermenging van druiwe wat uit verskillende dele van 'n streek of selfs oor streke geoes word.
Wat daarvan om toe te laat dat die toevoeging van eikeskyfies tydens vatveroudering sekere geure oordryf, soos byvoorbeeld in die VSA en Australië toegepas word? "Hoekom nie?" sê Renou. 'Ons moet mense toelaat om self besluite te neem oor hul eie wyn.'
Terselfdertyd sou Renou graag wou hê dat die Franse wynbedryf homself meer aggressief moet ondersoek oor kwaliteit. Produsente wat die opbrengsbeperkings van wingerd ignoreer, wat vandag gereeld voorkom, sê Renou, moet nie toegelaat word om hul wyn AOC te noem nie. Hierdie oorproduksie moet 'verdwyn', sê hy. 'As ons wil sê dat ons die beste is, moet elke bottel nagegaan word.'
Renou se voorstel verslap ook die AOC -etiketteringsreëls om variëteite en ander nuwe wêreldkonvensies toe te laat. Alhoewel daar AOC's (soos Elsas) is wat variëteitetikette gebruik, doen die meeste dit nie. Wynmakers moet hulle aan die AOC onttrek en hul wyne eenvoudig op die tafel etiketteer om hierdie dinge nou te doen.
Die Franse regering wag nie dat die AOC -reëls verander nie. Dit neem klein, maar belangrike eerste stappe om Franse produsente te help om hul wyne in die Verenigde State te verkoop. "Ons het gewoonlik nie wynbyeenkomste in Amerika bygewoon nie," sê Berger. 'Nou gaan ons en vra advies oor wat ons moet doen om die verkope te verbeter. Die idee is om ons produsente 'n hoër profiel te gee. "
Verlede maand het die regering sy eerste verkoopstoer met vyf stede geborg-Miami, New York, Chicago, Atlanta en Los Angeles-vir produsente wat graag Amerikaanse invoerders wou vind. Dit is die soort honde- en ponievertoning wat die Spaanse en Australiese wynbedryf al minstens 'n dekade op die pad vat. In Los Angeles het 30 wynboere wynproeë vir verspreiders gegooi.
'Ons het besluit om proaktief te wees', sê Charlotte Selles-Simmons, 'n produsent wie se familie sedert 1820 wyn in Beaujolais en Bourgondië maak.
'Ons maak dit so moeilik om Franse wyn te koop,' sê sy. 'Veral vir die $ 10-en-onder wyne. Dit is van kardinale belang om die variëteitsnaam op die etikette teen hierdie pryspunt aan te dui. Dan hoef hulle nie hul leesbril uit te haal nie, hulle hoef nie hulp te vra nie. "
Dit gaan ook daaroor om modern te lyk, sê sy. Die bottel moet uitstaan, wat nie maklik is in 'n oorvol kruidenierswinkel nie. Nuwe Wêreld -wynstreke doen dit al jare. Selfs Italië en Spanje versterk hul etikette. As u dit nie doen nie, is daar geen hoop om 'n handelsnaam te skep wat verbruikers sal onthou nie, sê Selles-Simmons.
Selles-Simmons verkoop haar wyne deur Trader Joe's, maar sy wil ook 'n tradisionele verspreider vind.
Die model vir Selles-Simmons? E. & amp; J. Gallo se Rooi Bicyclette.
Gallo wys ons die pad, sê Berger. 'Joe Gallo het die moed om in Franse wyn te glo, om sy geld daar te sit om iets te laat gebeur. Ons is baie dankbaar daarvoor, "sê hy en merk op dat die Gallo -wyne wat in Frankryk geproduseer word, die verkoop van Franse wyn in Amerika verhoog.
Gallo, die redder van die Franse wyn? Die kloof wat die Franse regering van die tradisionele wingerde in "Mondovino" skei, het net 'n bietjie wyer geword.
Die soet ontbyt
Soos ek geleer het in die boek "Salt, Sugar, Fat, " 'n wonderlike uiteensetting van die verwerkte voedselbedryf in Amerika, is die soet ontbyt 'n uitvinding van die graanvervaardigers in die middel van die vorige eeu.
Amerikaners het 'n soet tand vir ontbyt, en daarom eet hulle gewoonlik koek vir ontbyt. Behalwe dat hulle dit nie koek noem nie. In plaas daarvan noem hulle dit pannekoeke met stroop " (koek!), Muffin (koek!), Of Nutella -bedekte roosterkoeke (koek!), Of 'n bak soet graan met melk (amper koek!).
Onlangs was ek 'n tydjie saam met 'n Tsjeggiese gesin op my laaste reise na Europa. Ek het opgemerk hoe die tipiese Tsjeggiese ontbyt niks anders as soet was nie. Tipiese kosse sluit in vleiswortel, gerookte salm, hartige smeer, met brood en vrugte. Baie Europeërs eet ook graag rou groente vir ontbyt, soos tamaties en komkommers, saam met hul ander ontbytkeuses.
In die meeste dele van die wêreld is ontbyt nie soet nie. In Thailand kan die tipiese dik ryspap, eiers, vleis, Chinese kluitjies (Dim Sum) en 'n soort hartige sop insluit. In ander Asiatiese lande is daar geen duidelike onderskeid tussen ontbytkos en middagete en aandete nie.
In Frankryk vas mense tradisioneel feitlik vir ontbyt. Daarom dat die woord ontbyt (déjeuner) in Frankryk eintlik die middagete beteken. Toe mense later die gewoonte het om soggens 'n croissant met 'n koppie koffie te drink, is 'n nuwe woord bygevoeg om hierdie nuwe maaltyd te beskryf. " Dit is genoem ontbyt. "
Die meeste Franse mense eet baie min vir ontbyt. Sommige Franse mense wat ek ken, woon in Montreal, eet net vrugte en drink 'n koppie koffie vir ontbyt. 'N Enkele croissant is ook gewild om in Frankryk te ontbyt en in jou koffie te drink.
'As daar 'n seksiger geluid op hierdie planeet is as die persoon wat u verlief is op die pannekoeke wat u vir hom gemaak het, weet ek nie wat dit is nie.
Pannekoeke is die Franse weergawe van pannekoeke wat van Bretagne afkomstig is. Anders as klassieke Amerikaanse pannekoeke, is pannekoeke dunner en groter in deursnee, maar ook meer neutraal van smaak. Die algemene bestanddele sluit meel, melk, eiers, botter en 'n bietjie sout in.
Crêpes is gewoonlik van twee tipes - hartig en soet. Hartige pannekoeke (genoem crêpes salées) word tradisioneel gemaak met bokwietmeel en gevul met alles wat jy wil (byvoorbeeld ham en kaas). Die soet weergawe (crêpes sucrées) is gemaak met koringmeel en effens versoet.
Maak jou eie: Piesang gesplete pannekoeke
My geboorteland, Frankryk, is internasionaal bekend vir sy uitstekende wyn, kos, soene, verleiers en filosowe. Wat 'n kreatiewe nasie: so goed in die bed as in die kombuis. Maar daar is 'n maar, natuurlik. Parys is tog nie so romanties nie (dit is eintlik baie vuil en raserig), en Franse mense is ook internasionaal bekend vir hul onbeskoftheid en arrogansie. Ons is gekies as die mees onvriendelikste nasie ter wêreld vir reisigers, sowel as die mees arrogante nasie in die Europese Unie. Dit sluit in dat ons eie mede -Fransmanne hulself as die mees arrogante beskou, en dat ons moet sê dat ons ten minste realisties is daaroor.
Hierdie " pryse " beteken dat ons óf baie hard probeer om mense sleg te behandel, selfs die toeriste wat duidelik redelik intelligent is as hulle ons pragtige land kom besoek, óf ons word arrogant gebore en grootgemaak.
In Noorweë, waar ek nou woon, is arrogant die ergste kwalifikasie wat Noorweërs deur ander nasies genoem en beskou moet word. Dit is duidelik dat die Franse dit nie te veel steur nie.
Laat ek u dus die eenvoudige redes vertel waarom Frans so arrogant is en waarom Noorweërs nie andersins kan regkry nie (of dit baie goed kan wegsteek). Wat is arrogansie voor alles? Dit is wanneer iemand glo dat hy beter is as ander en dit op 'n beledigende manier wys.
1- Geskiedenis: Verlange na die verlede
Ons was eens die konings van hierdie wêreld (as ek my geskiedenisboeke goed onthou, wat waarskynlik bevooroordeeld deur Franse megalomane geskryf is) en ons mis dit. Oor idees, filosofie, koloniale ryke, taal en jy ook. Ons maak dus nog steeds asof dit is hoe dit veronderstel is om te wees. Nie so lank gelede was Frans die diplomatieke taal wat deur die Europese elite gepraat is. Maar helaas, nóg die 20ste eeu nóg die 21ste sien die herlewing van die Franse intellektuele invloed in hierdie wêreld. Ons is nie meer die konings van die wêreld nie, maar die Franse het hierdie wonderlike vermoë om niks te doen nie. MOET ons Engels vir die Amerikaners leer? HAHA hierdie land is 300 jaar oud en eet vals vleis en hulle wil ons dinge leer. Dus, selfs as ons Engels leer, sorg ons dat ons die dikste Franse aksent het, sodat niemand ooit kan dink nie, o wow, die man het regtig moeite gedoen.
Noorweërs aan die ander kant. Wel, hulle was ook lankal die konings van hierdie wêreld op 'n manier: almal onthou die genadelose Vikings wat die wêreld uit hul geskiedenisboeke verower het. Maar die onlangse geskiedenis van Noorweë is dat die land altyd deel was van iemand anders se ryk: die Swede of die Denen. Dit is slegs 200 jaar gelede dat Noorweë onafhanklik geword het en baie onlangs dat dit 'n welgestelde nasie geword het. Ek lees dat Noorweë na die Tweede Wêreldoorlog die armste land van Europa was met Portugal.
Alhoewel die Franse op die internasionale toneel 'n mooi ego gehad het, het die Norweërs blykbaar 'n soort minderwaardigheidskompleks gely. 'N Franse ontmoeting met 'n buitelander sal van hom/haar verwag om perfek Frans te praat. 'N Noorse wat 'n buitelander ontmoet, sal net gelukkig wees as hy/sy weet dat Noorweë sy eie land is en nie 'n stad in Swede nie.
2- Samelewing: Arrogansie as sosiale erkenning
Die Noorse en Franse samelewings verskil baie, en die manier waarop 'n mens erken en gerespekteer kan word, is ook heeltemal anders. In Frankryk is diegene wat sosiaal gewaardeer word diegene 1- wat baie weet (of asof hulle baie weet) van kuns tot filosofie of geopolitiek, 2 wat 'n hoë sosiale status het (van 'n elite-skool) en 3 - die wat arrogant is. Dit maak nie saak wat jy weet, wie jy is, hoeveel jy verdien nie, solank jy almal soos jy kan laat voel en net jy weet. Die wenkombinasie is arrogant + nadat hy 'n elite -skool betree het. En om 'n man te wees. En om wit te wees. Laat ons nie eers daarheen gaan nie.
Om nederig te wees, lei tot u sosiale dood in Frankryk. Daar is 'n gesegde "Trop bon, trop con ", wat basies beteken dat dit te lekker is, maak jou 'n gek. Miskien het u alleen na die Noordpool geloop, as u nie op 'n beter manier daaroor kan praat nie, word die sosiale waarde van u misdrywe verminder.
In Noorweë is dit egter die teenoorgestelde: dit wil voorkom asof dit beskeie is as jy gerespekteer en sosiaal erken wil word. Hier is die wenkombinasie nederig + gaaf. Wie gee om as jy gestudeer het, of jy bekwaam is in jou werk. Solank jy "snill " is. Dit is oral in die Law of Jante geskryf oor baie aspekte van die Noorse sosiale lewe: jy dink nie jy is slimmer as wat ons is nie.
En dit is eintlik een van die dinge wat my verbaas het toe ek hierheen verhuis het: mense lyk so beskeie. Selfs die superryke pronk nie te veel nie, en die hoogste professore dra nog ou hemde en vuil skoene. Hulle sal met 'n kassier met soveel respek praat as met die premier. In enige sosiale omgewing: 'n partytjie, werk, 'n supermark, om iemand anders te behandel asof hy minderwaardig is, sal jou geen respek opdoen nie. Inteendeel, mense kyk na die plafon en dink hoe onbeskof jy is. Dit is verfrissend as ons uit Frankryk kom, want ons hoef nie so baie te veg vir al ons idees nie. Weereens, debatte lyk soms baie polities korrek in Noorweë, dit ontbreek 'n bietjie speserye en konfrontasie vir my smaak.
Waarom in Noorweë arrogant wees? Jou baas luister na jou, tydens 'n jaarlikse vergadering wat jy met hom of haar het om alle kwessies wat met jou werk verband hou, te bespreek. U kan tydens vergaderings praat en na u geluister word sonder om uitgeroep te word, en mense sal beleefd verskil as daar iets is. Arrogansie is nie 'n kwessie van sosiale oorlewing in Noorweë nie.
3- Hoe om Noorse trots op te spoor, soms besmet met arrogansie?
Dit gesê, arrogansie bestaan ​​wel op sy eie vlak in Noorweë. Die ding is dat dit vir 'n Fransman onopspoorbaar sal wees: ons is gewoond daaraan om te sien of te sien hoe mense ander behandel soos die vuilnis van hierdie wêreld, so 'n Noorse wat selfs hard probeer om neerbuigend te wees, sal vir ons moeilik wees om op te spoor. Dit is dieselfde met verleiding. Noorse mans kan baie hard probeer, daar word so gereeld met Franse vroue geflirt dat die subtiliteite van Noorse verleiding soos 'n eenvoudige gesprek sal lyk.
Ek het dit egter gesien, meer onder trots as arrogansie. Baie mense hier het die intieme oortuiging dat hul stelsel en hul land die beste ter wêreld is. Dat die hele wêreld hierheen wil kom (glo my, dit wil nie, my ouers wil nie eers op vakansie kom nie). Noorweë is beslis die welsynstelsel met die minste tekort, maar tog is dit altyd 'n bietjie arrogant om te sê dat dit die beste kwaliteit het.
Al met al is daar 65 miljoen inwoners in Frankryk, en almal kan natuurlik nie arrogant wees nie. Sommige woon in Noorweë en moes dit laat vaar omdat dit so sleg gesien word hier. Sommige was nooit, maar weet hoe om die arrogante tydens partytjies en gesinsaande te vermy. Daar is nog 'n Franse gesegde: Kennis is soos konfyt, hoe minder 'n mens het, hoe meer versprei dit. Op die ouderdom van 18 ontmoet ek 'n universiteitsprofessor wat 2 PhD's gehad het en ongelooflik passievol en terselfdertyd baie nederig was. Ek het besef dat arrogansie net 'n manier is om 'n mens se onkunde en onsekerheid weg te steek. As u weet dat u reg het, hoef u dit nie vir die wêreld te skree nie en twee persone op die pad te trap om hulle te vertel hoe idioties hulle is.
Maar in Frankryk het arrogansie 'n staatsgodsdiens geword, so ek raai u aan om in te skakel as u daarheen verhuis, sodat u byvoorbeeld kan kry by administrasies wat u wil hê. Maar onthou, arrogansie neem jou so ver (kyk waarheen dit Nicolas Sarkozy gelei het!).
Kan jy nie kook nie? Vervals dit. Die maklikste Franse resep ooit.
Soms moet jy kook om te beïndruk. Gelukkig is daar geregte wat so bedrieglik heerlik is dat niemand ooit sal hoef te weet dat u dit binne tien minute met 'n minimum van bestanddele opgemaak het nie.
Dit is een van die resepte.
Vinkel is 'n bol wat verband hou met dille, wat oral in die natuur groei, veral in die noorde van Kalifornië. Dit het 'n soet, dropagtige smaak as dit rou is, en word in die grootste deel van die vasteland van Europa en selfs dele van Asië geniet as deel van die heerlike kombuis.
In sy wilde vorm is blare van venkel gewild onder slukstertruspes. Ek het vroeër by 'n wildreservaat in die Oosbaai buite San Francisco gewerk, en 'n deel van ons taak was om op die stertkokonne in die venkelblare te gaan jag. Ons sou kokonne versamel en veilig in ons skoenlapperhuis uitbroei en dit dan los as die skoenlappers sterk genoeg was om te vlieg.
Swallowtail -ruspes is vurige eters, en in die lente kan jy sien dat hulle soos klein potjies met die munchies aan wilde venkel in die hele baaiplek peusel.
[ Terloops, as u hierdie venkelgereg na 'n aandete neem, kan u hierdie lekkerny gebruik om die gasheer te beïndruk. "Jy weet," jy kan saggies sê: "Wilde venkelblare is 'n gunsteling van die swaelstertruspe. wat is dit? Ag, nee. Dit is nie wilde venkel nie. Geen ruspes is beseer tydens die maak van hierdie gereg nie. & Quot En dan kan jy 'n bietjie lag en almal dink dat jy wonderlik is en wys.]
Ek het hierdie resep gesteel uit Three Black Skirts, 'n oulike boekie deur Anna Johnson. Sy beweer dat die resep basies is wat Franse vroue kook as hulle nie lus is om te kook nie. Ek weet nie of dit waar is of nie, maar ek het dit al tientalle kere gehaal, en dit was altyd 'n treffer.
Verwyder vinkelstingels (die groen deel bo - kap dit af) en sny die heel onderkant van die gloeilamp af. Stoor 'n paar fronds vir versiering. Was en sny die vinkelbolle dun. Meng al die bestanddele in 'n glasbak. Bak by 400 grade F so lank as wat dit nodig is voordat die venkel sag word en die bokant bruin.
Bill Koch has always been upfront in declaring that his 43,000-bottle wine collection had been infiltrated by counterfeits: After all, he publicly led the charge against fake wines, filing lawsuits accusing figures like Hardy Rodenstock en Rudy Kurniawan of selling him fraudulent bottles (the latter, of course, would be convicted on federal fraud charges). Now, Koch is putting 20,000 bottles up for auction at Sotheby's on May 19-21, which might raise two questions: Why is the man who spent so much money and effort to clean up his cellar selling off nearly half of it? And how can one be sure that the world's most famous unintentional collector of forged wines is consigning the real deal?
When in Argentina! Isn't that right, Señor Presidente Barack Obama? During a recent state dinner in Buenos Aires, the President and First Lady showed they could tango with the best of them in Argentina. After official meetings with President Mauricio Macri, the Obamas dined on regional South American specialties including smoked trout and vegetables, baked lamb with potatoes and a dulce de leche dessert. Mendoza winery Bodega Catena Zapata, whose founder Nicolás Catena is a titan in the industry, provided the libations. With the appetizer and entrée, the diners sipped "Angélica" series Chardonnay and Malbec from the Mendoza Alta region. D.V. Nature, a méthode traditionelle sparkling wine from the high-altitude Tupungato subregion of Mendoza, accompanied dessert. After a few glasses of vino, the Obamas got into fiesta mode and took their tango game to the literal dance floor. Professional tango dancers lured out the ever-suave first couple to show off some fancy footwork. Geluk!
A brand new wine auction got Unfiltered's attention too, this one held in Oregon's Willamette Valley on April 2. Josh Bergström, auction chairman, felt it was high time to show off the region's world-class Pinots with a grand auction, called Willamette: The Pinot Noir Barrel Auction. "We are thrilled at the success of this event. In the past 50 years we have been unable to establish a fundraising mechanism that can help take our big ideas to the world's stage…until now," he told Unfiltered. The event, held the Allison Inn & Spa in Newberg, Ore., raised $476,000, with proceeds going to the Willamette Valley Wineries Association. Sixty-six local Pinot Noir producers showed off their wines, and the very first lot—five cases from Bergström—hit $10,000 in a matter of minutes. Other highlights included the first available wines from the new Nicolas-Jay and Lavinea projects, from Burgundian Jean-Nicolas Méo en Jay Boberg, en Greg Ralston en Isabelle Meunier, onderskeidelik.
Also, did you know that the bakers have their patron..the saint actually! Dit is Saint-Honore and there is the feast day to celebrate him and all the bakers. It is happening on 16 th May!