Nie-so-droë Creek - Nuwe resepte - 2022
Zinfandel Central maak baie goeie rooi en wit - maar rustig
Die enigste ding wat warm op Dry Creek lyk, is hul wyne - en dit is net lekker.
Moenie veel naglewe op Dry Creek verwag nie. En die "daglewe" van die wynmaakstreek is nie veel lewendiger nie.
Toe Napa Valley hom in die tagtigerjare tot die internasionale wyngesprek begewe het, het wynmakers in Sonoma County dit geniet om country -rubes na Napa se nouveau riche te speel.
Not-So-Dry Creek (skyfievertoning)
'Ons is net boere in Sonoma,' sou hulle sê. Dertig jaar later is Dry Creek nog steeds so.
Uitstalling #1: zinfandel.
Uitstalling #2: sauvignon blanc.
Bewysstuk 3: U word uitgenooi om dit self te kom kyk.
En alhoewel Dry Creek beslis 'n tuisland is, hektaar-vir-hektaar, is daar waarskynlik meer oud-tegniese wynboere-wat eens elektroniese passe in Silicon Valley gedra het-wat nou die huise besit as wat daar in Napa is.
Van ma-en-pop-winkels tot smaaklike vertoonplekke, daar is ongeveer 71 wynkelders wat op Dry Creek oop is. Onlangs het ek my kamera, reisjoernaal en proefglas ingepak en is weswaarts om 'n paar van die deure aan te klop.
Soos die meeste Dry Creek -wynkelders, het West Wines - my eerste stop - baie wingerdstokke op die vallei. Eienaar Bengt Akerlind het verskeie bottels oopgemaak en vir my die sleutels van sy gastehuis gegee.
Dry Creek, 'n sytak van die Russiese rivier, is nou 'n bestendige stroom omdat die vloei daarvan beheer word deur die Sonoma -meer, uitgekerf in die heuwels van die Sonoma -kusreeks.
Lees meer oor Not-So-Dry Creek
Lees meer oor die World of Wine.
2 eetlepels botter, gesmelt
8 gram roomkaas, versag
2 blikkies gedreineerde heelpit mielies
4 gram gekapte groen rissies
Voorverhit die oond tot 350 grade. Spuit 'n 9 "x9" oondbak met kleefwerende sproei.
Meng roomkaas en melk in 'n groot bak tot goed gemeng. Voeg botter by en roer tot gemeng.
Voeg res van bestanddele by en roer tot goed gemeng. Giet in voorbereide bak. Bak 25-30 minute of tot deurgaans goed verhit.
Kopiereg 2016 KLTV. Alle regte voorbehou.
Opwarmingsinstruksies en geen droë ys nie
As u u pakket oopgemaak het en daar nie 'n instruksiekaart daarin was nie, vra ons om verskoning! Soms haal die bokse uit ons fasiliteit sonder 'n instruksiekaart. Raadpleeg die onderstaande gids oor hoe u u Turkye of ander gerookte vleis kan opwarm. GENIET.
Ons het opgemerk dat baie van ons pragtige kliënte op ons webwerf na ons soutvark gesoek het! Soos u kan sien, bied ons hierdie produk nie op ons webwerf aan nie.
Daar is verskeie kruidenierswinkelkettings wat die soutvark dra, en dit sluit in, maar is nie beperk nie tot:
Ons hoop dat u vind wat u soek! As u plaaslike kruidenierswinkel nie hierdie produk dra nie, kan u dit by die vleismark aanskaf. Ons wil graag in u omgewing wees.
Deel gerus u gunsteling resepte wat ons soutvark bevat!
Jalapeno Peach Cobbler Resep
1 1/2 stukkies botter
1 ontpit, gesnyde jalapenos
Sny perskes en voeg in pan saam met water, suiker, botter en jalapeno.
Kook ongeveer 20 minute oor matige hitte.
1 1/3 koppie meel
1/2 koppie en 'n eetlepel Crisco
Meng deeglik en druk plat met hande of deegroller.
Voeg die perskes by verskillende pannetjies en bedek met die kors. Voeg verskeie snye botter bo -op en bak 30 minute by 450 grade. Sprinkel 'n klein bietjie suiker en kaneel bo -oor nadat dit uit die oond gehaal is.
U moet hierdie resep vir Cowboy Beans besoek. perfek vir die somerkamp!
1/2 pond blokkies Bear Creek -spek
Een geel soetrissie, gekap
Twee jalapeño -rissies, ontpit en gekap
Drie knoffelhuisies, fyngekap
3-15 gram blikkies pinto bone
Een medium tamatie, gekap
Een blikkie hoenderbouillon, of jou gunsteling bier
2 eetlepels Guajillo chili poeier
Kook spek in 'n groot braaipan, voeg dan paprika, ui, jalapeño -peper en fyngekapte knoffel by en roer vyf minute oor matige hitte
Voeg pintobone, tamaties, hoenderbouillon of bier en speserye by. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut 30 minute lank onbedek.
Klik hieronder om die video te kyk!
Bear Creek Gumbo
een hele hoender, opgesny
1 koppie gekapte ui
een blikkie tamaties van 16 gram
4 koppies vars of bevrore okra
Egte Texas gumbo -geurmiddelmengsel (of watter merk u ook al in u kruidenierswinkel vind)
Kook die gesnyde hoender in 1 liter water tot sag.
Verwyder hoender, ontbeen en sny in voorraad.
Braai 4 eetlepels meel en olie in 'n groot ketel tot 'n roux.
Roer aftreksel stadig in roux, voeg dan 1 pakkie Gumbo -mengsel, 1 koppie gekapte ui, een blikkie tamaties van 16 oz en 4 koppies vars of bevrore okra by.
Voeg ontbeende hoender by en laat af en toe roer.
Maak ongeveer 2 1/2 liter
Groenboontjie en muurbalpannetjie met Bear Creek -spek
1 lb vars groenbone (eindig gesny)
1 l pampoen gesny (jou gunsteling)
1 pond Bear Creek gerookte spek in blokkies gesny
1 koppie rooi soetrissie
1 koppie pers ui in blokkies gesny
1/4 koppie alledaagse meel
1 3/4 koppies swaar slagroom
1 1/2 koppies gerasperde cheddar jack kaas
Voorverhit die oond tot 350
Blansjeer groenbone en stamp vir 5 minute in 'n groot pot water en dreineer dan in 'n vergiettes. Smeer 'n 9x13 -oondvaste bak en hou eenkant. Braai spekblokkies, pers ui en rooi soetrissie saam, dreineer en plaas in oondbak. Volgende laag die groenbone en pampoenmengsel bo -op die spek, rooi soetrissie en pers ui in die skottel. Verhit die botter in 'n aparte pan en roer meel by tot 'n roux. Voeg die room stadig by terwyl jy klits om klonte te voorkom en kook die sous vir ongeveer 5 minute of tot dik. Gooi sous oor al die ander bestanddele in die skottel, bedek met gerasperde kaas en bak sowat 25 minute. lekker.
Pig N Penne Pastaslaai
1 pond boks Penne Pasta
1 komkommer, in blokkies gesny
1 bos groen uie, gekap
1 koppie gesnyde vars sampioene
1 koppie gesnyde kersietamaties
4 gekookte eiers, in blokkies gesny
1 koppie blokkies Bear Creek Ham
Mayo - 1/2 tot 1 koppie, afhangende van jou smaak
Mosterd (net 'n stukkie)
Kook pasta volgens aanwysings en laat afkoel. Sodra pasta afgekoel is, roer die res van die bestanddele by en voeg Mayo, mosterd en sout en peper by na u smaak.
2 pond (ongeveer 6 koppies) gekapte gerookte kalkoen
1 1/2 koppies regte mayonnaise
1 koppie gedroogde bosbessies
1 1/2 koppie gekapte okkerneute
Meng al die bestanddele deeglik en laat staan! (Hoe stresvry is dit nie?) Bedien op beskuitjies, croissants of broodjies.
Whisper Creek Tennnessee Sipping Cream
Whisper Creek® Tennessee Sipping Cream® is vervaardig uit verouderde Tennessee Whisky, egte suiwelroom en alle natuurlike geure, en is 'n Tennessee Whiskey Cream® wat alle heerlike kenmerke van 'n houtskool Tennessee whisky versag wat die subtiele geure van regte karamel versag. , rooi appel, vy, pekanneut en heeltemal natuurlike geheime bestanddele.
Die kenmerkende geur van Whisper Creek is genuanseerd en ingewikkeld, net op ys, in koffie gegooi of in cocktails en nageregte gemaak. En 'n 40 bewys, Whisper Creek Tennessee Sipping Cream is 'n room likeur vir whiskyliefhebbers.
Van die eerste oogopslag na die unieke bottel weet u dat Whisper Creek anders sal wees as enigiets wat u ooit geproe het. Die ontwerp kombineer die klassieke whiskykanne en outydse melkbottel tot iets so eiesoortigs soos die gees wat dit bevat. 'N Resep gemaak van ou Tennessee Whiskey en suiwelroom word versterk met 'n geheime mengsel van natuurlike geure, wat Whisper Creek alleen laat staan ​​het in 'n kategorie vol kopies en nabootsers.
Beskikbaar in oorspronklike, mokka, grondboontjiebotter -sjokolade en pampoen speserye, is daar 'n Whisper Creek Tennessee Sipping Cream vir elke smaak.
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Smeer 'n oondbak liggies. Giet geskilde melk oor brood, laat staan ​​vir 5 minute. Verhit sorghum, botter en sout in 'n kastrol. Giet die broodmengsel geleidelik oor. Koel. Giet die mengsel geleidelik oor die eiers. Roer esdoringstroop by. Giet in oondbak. Plaas skottel in pan met warm water en bak in die oond vir 50-60 minute of tot ferm.
• 2-1/2 koppies geroosterde broodblokkies
• 1 eetlepel suiwer esdoornstroop
Meng mieliemeel, koeksoda en sout. Sny dit korter totdat die mengsel soos 'n growwe maaltyd lyk. Voeg karringmelk en melk by, roer net totdat die droë bestanddele bevogtig is. Vorm beslag in agt 1/2 duim dik koeke. Plaas op 'n warm gesmeerde rooster (400 ° F). Kook 15 minute. Draai om en kook nog 15 minute. Bedien warm saam met botter.
Meng die meel, bakpoeier en sout. Voeg die water by en knie die deeg tot sag. Rol die deeg uit op 'n meelbestrooide bord tot 1/4 "dik. Knip 4 & quot -rondtes uit. Verhit 1 & quot-2 & quot olie in 'n kastrol. Braai die brood tot gaar. Draai brood om wanneer rande bruin is. eie aan beide kante. Bedien met heuning.
• 1-1/2 teelepels bakpoeier
Die neute (moenie bekommerd wees as daar 'n paar klein stukkies dop is nie) word in die 'bak' van die stomp gesit en gestamp totdat dit 'n konsekwentheid bereik wat gevorm kan word tot balletjies wat die vorm van ongeveer drie sentimeter sal behou. in deursnee. Hulle moet vandag op 'n koel plek gehou word, die meeste mense vries hulle.
As u gereed is om die kanuchi voor te berei, sit u een van die balletjies in 'n kastrol met 'n liter water. Bring tot kookpunt, en die bal moet in die water oplos. Laat prut ongeveer tien minute en druk dan deur 'n sif. Dit skei enige van die dop wat oorbly. Dit moet prut totdat dit ongeveer so dik soos 'n ligte room is. Voeg twee koppies hominy by elke liter kanuchi. Die meeste kokke voeg suiker of heuning by. Dit moet warm as 'n sop bedien word
Versamel ou veld appelkose. Haal die sade en die pulp uit, laat dit kook nadat u 'n klein bietjie soda bygevoeg het om die sade van die pulp te skei. Syg die sap uit die sade en die pulp, en die meel by die sap en kook totdat die maaltyd gaar is.
Skil wit aartappels en sny dit in klein stukkies. Kook in water met 'n ui of twee tot aartappels en uie maklik fyn word. Voeg 'n bietjie vars melk by en meng die mengsel weer. Voeg sout en peper by indien verkies. Hierdie sop is die lekkerste as dit warm geëet word.
Waarnemings oor die voedseltradisies van die Creek en Cherokee Indiërs
(deur William Bartram in 1789, From & quot Transaction of the American Ethnological Society Vol. 3 Pt. Uittreksels)
Hulle gebruik 'n sterk lixivium, gemaak uit as van boontjiestingels en ander groente, in al hul voedsel wat uit mielies gemaak word, wat andersins, volgens hulle, wurms in hul maag teel.
Die wingerdstokke of stingels van die klimmer (Bigonia Crucigera) word ewe langslangs in vier dele verdeel deur dieselfde aantal membrane, wat 'n bietjie soos 'n stuk wit band lyk, wat beteken dat wanneer die wingerdstok deurgesny en dwars verdeel word, kyk na die gelykenis van 'n kruis. Hierdie membraan het 'n soet, aangename smaak. Die landsmense van Carolina sny hierdie wingerdstokke in stukke, saam met porselein en sassafraswortels, en kook dit in die lente in die bier vir 'n dieetdrank, om bloed en sappe te versag, en dit is 'n belangrike bestanddeel in Howards beroemde infusie vir die genesing van die yaws, ens., Waarvan die deugde en die gebruik daarvan by Indiese dokters verkry is.
Hulle dierlike voedsel bestaan ​​hoofsaaklik uit wildsvleis, beervleis, kalkoene, hase, wilde voëls en pluimvee en ook van mak diere, soos beeste, bokke en varke - nooit perdevleis nie, alhoewel hulle baie perde het, eet hulle ook nie die vleis nie van honde, katte of wesens wat deur wit mense verwerp word. Hulle groentekos bestaan ​​hoofsaaklik uit mielies, rys, convelvulus batatas, of die voedende wortels wat gewoonlik die soet of Spaanse aartappels genoem word (maar in die Creek -land eet hulle nooit die Ierse aartappel nie).
Al die spesies cucurbita, soos pampoentjies, pampoene, waatlemoene, ens., Maar van die komkommers verbou hulle nog nie een van die spesies nie, en verbou ook nie ons varkkorrels soos koring, gars, spelt, rog, bokwiet, ens. ( sonder om die ploeg onder hulle te hê, alhoewel dit 'n paar jaar gelede bekendgestel is). Die stamhoofde het dit verwerp en beweer dat dit hul ou mense wat hulself by die plant en verkoop van hul produkte sou honger ly, verkoop en hul produkte aan die handelaars verkoop, omdat hulle die handelaars sou toelaat om die ploeg te gebruik, een of twee persone kan maklik meer graan bymekaarmaak as wat al die ou mense van die stad kan eien deur die skoffel te gebruik. Rape, pastinaak, slaaie, ens, waarvan hulle geen kennis het nie.
Maar behalwe die gekweekte vrugte hierbo, met perskes, lemoene, pruime (Chickasaw pruime), vye en 'n paar appels, gebruik hulle 'n groot verskeidenheid wilde of inheemse groente, vrugte sowel as wortels, naamlik: diospyros, morus rubra, gleditsia , miltiloba, s.tricanthus al die spesies juglans en eikels, waaruit hulle 'n baie soet olie onttrek, wat in al hul kookkuns ingaan en verskeie soorte palms, wat hulle 'n groot verskeidenheid aangename en voedende voedsel bied. Druiwe het ook 'n groot verskeidenheid en oorvloed, waarop hulle af en toe voed wanneer hulle ryp is, hulle berei hulle ook voor vir die aanhouding en lê vir die winter en lente (Vitis Vinifera noem ek hulle so omdat hulle nader kom, met inagneming van die grootheid van die vrugte en hul vorm en geur, baie nader aan die druiwe van Europa en Asië, waarvan wyn gemaak word, en is veral anders as ons wilde druiwe, en verskil van die jakkals- of sterdruiwe van Penn. en Carolina)
'N Soort smilax (s. Pseudochina) bied 'n heerlike en voedsame kos, wat uit sy uitgestrekte knolwortels berei word. Hulle grawe hierdie wortels op, en alhoewel dit vars en vol sap is, sny dit in stukke en sny dit dan goed in houtmortels, wat dit in vate sit, amper gevul met skoon water, wanneer dit goed met paddles gemeng word, terwyl die fyner dele dryf nog in die vloeistof, dit word in ander vate afgegooi en die stof aan die onderkant gelaat, wat uitgehaal en gedroog word, is 'n roeragtige kleur of poeier. As dit dan in kookwater gemeng word, word dit 'n pragtige jellie wat versoet is met heuning en suiker, die meeste voedende kos vir kinders of bejaardes bied, of as dit met fyn mieliemeel gemeng word, en in vars beersvet gebraai word, uitstekende fritters is.
⅝ koppie alledaagse meel
½ koppie hawer
½ koppie alledaagse meel
⅓ koppie bruinsuiker
⅓ koppie witsuiker
½ koppie gedroogde bosbessies
½ koppie witsjokoladeskyfies
Plaas die bestanddele in 'n 1 liter of 1 liter pot, in die volgorde.
Heg 'n etiket met die volgende instruksies aan: Cranberry Hootycreeks 1. Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer 'n koekie of voer dit uit met bakpapier. 2. Klits in 'n medium bak 1/2 koppie saggemaakte botter, 1 eier en 1 teelepel vanielje saam tot donsig. Voeg die hele pot bestanddele by en meng met die hand tot goed gemeng. Skep lepels vol op die voorbereide bakplate. 3. Bak vir 8 tot 10 minute, of tot die rande begin bruin word. Koel af op bakplate, of verwyder tot afkoel op draadrakke.
As u een van die min is wat die droë Januarie bereik het, baie geluk! Gaan nou daar uit en vier fees met een van hierdie plaaslike brouerye en skemerkelkies (as u dit nog nie gedoen het nie).
Met wie maak ek 'n grap? Ek het Dry Jan nie gedoen nie, maar as ek sou, sou dit my eerste sluk van Tacofino's Coconut Mint Margarita en mdash net baie soeter beskikbaar gehad het. Die vanielje-soutrand wat saam met hul huis-margaritas gevul word, maak volmaak sin in hierdie happy-hour eksklusiewe kokosmelk en kruisementblare. En in teenstelling met wat u verwag, is dit nie soet nie, veral nie te danke aan die balans tussen El Jimador blanco nie. & mdashJulia Dilworth, mede -redakteur
Nektariese droë-gehopte suur
Suur bier is veronderstel om 'n somersaak te wees, en ek het die afgelope Kersfees geleer toe ek en my lewensmaat 'n onverklaarbare, ondraaglike passie vir brouerye veroorsaak, ontwikkel. Dit het daartoe gelei dat ons die Great Snowpocalypse trotseer het om spesiale drankwinkels te soek op soek na ons buite-seisoen obsessie. Die doel van my besondere liefde? Nektarous gedroogde suur deur brou met vier wind. Met net die regte tert en 'n ligte, tropiese vrugte-afwerking, het hierdie bier my deur die ysigste winter gehelp deur die gevoel van warmer strome aan te roep. Noudat die lente (hopelik) op die horison is, en die nuwejaarsvoornemens en die resolusies op die pad gedaal het, sien ek uit daarna om suur biere uit die winterslaap te kom, wat my Nectarous baie makliker sou maak om te vind. & mdashJessica Barrett, senior redakteur
Ja, dit is 'n maand na die seisoen as ek geneig is om aangetrokke te raak tot alles wat warm en pittig is, maar ek maak 'n uitsondering met die Klondike by Timber. Dit smaak 'n bietjie soos 'n eiernag, as 'n eiernag nie die ekwivalent het van 'n Big Mac-kalorie in 'n glas nie: lig, effens romerig, bedek met vars gerasperde neutmuskaat en geroer met 'n bruinsuikerige kombinasie van gekruide whisky en bourbon, vir 'n versterkende effek op 'n reënerige nag in Vancouver. Boonop eierwitte: elke drankie moet skuimerig wees met eierwitte. & mdashAnicka Quin, redaksionele direkteur
Brews Brothers Vol. 3
As ek ooit iets buitengewoons gedoen het as om nie 'n maand lank te drink nie, sou die eerste dag terug op die wa 'n gevolg hê. En ondanks die feit dat ek 'n groot deel van my dag deurbring met die skryf van sterk drank en wyn, sou die eerste goue nektar wat op my lippe was, beslis bier wees. Ek kies dus Parallel 49& rsquos nuwe samewerking met vier Amerikaanse handwerk-brou hotshots & mdash Gigantiese brouerymaatskappy uit Portland, Green Flash Brewing uit San Diego, 49th State Brewing van Anchorage en Scuttlebutt Brewing Company van Everett, WA Dit is die derde weg vir die collabs en elk van die verlede twee was baie stewig (en nie te duur nie) vir vier bomwerpers. & mdashNeal McLennan, Food Editor
Oké, so ek kon nie eers aan die einde van droë Januarie kom nie. Dit was my beste vriendin en rsquos se verjaardag op die 28ste, en 'n mylpaal op daardie tydstip, en watter soort vriend sou ek wees om haar alleen te laat drink? Maar ten minste breek ek my nugterheidsreeks met 'n skemerkelkie wat amper-miskien gesond was: die Gin Basil Smash van die Emerald. Daar is suurlemoensap en vars basiliekruid (basies 'n porsie groente), en 'n gesonde porsie Beefeater -gin, wat in 'n sekere mate met plantaardige produkte gemaak word, nie waar nie? Al met al 'n baie heerlike manier om op die BFF & rsquos-groot dag en die vroeë aankoms van Not-So-Dry February te rooster. & mdashStacey McLachlan, uitvoerende redakteur
Pick Me Up Martini
Ek nooit bestel martini's, maar hierdie grootmaat slaapdoek van Chill Winston is moeilik om te weerstaan. Die ontwykende skemerkelkie (ek het dit net een keer op die spyskaart verskyn, maar die kroegmanne sal dit regkry as jy dit vra), kombineer gelyke dele Baileys, vodka, Kahlua en espresso, gegooi oor 'n buitensporige aantal ysblokkies. Dit is koud, verfrissend, jy kan net een drink, so maak seker jy spaar plek vir nagereg en nee, ek bedoel nie koek nie. & mdashKaitlyn Gendemann, personeelskrywer
Sommige wyne is so droog dat dit die vog uit jou tong skraap en die binnekant van jou mond by jou tande laat plak. Aan die ander kant van die spektrum is sommige wyne so soet dat dit soos motorolie aan die kante van jou glas kleef.
NUWE GRAFIEK: Sien meer wyne van droog tot soet.
Waarom sommige droë wyne smaak en meer droog is as ander
Wynskrywers het al jare die begrip droogte verwoord en voedselwetenskaplikes het eintlik bestudeer waarom sommige wyne meer droog smaak as ander. Beide groepe beweer dat aroma, tannien en suurheid die belangrikste komponente is waarom 'n wyn droog word.
Rooiwyne het tannien, wat wyne minder soet laat proe as wat dit werklik is.
U is meer sensitief vir tannien as ander
Wat interessant is oor tannien is dat 'n onlangse studie getoon het dat sommige mense meer sensitiwiteit vir tannien het, gebaseer op die hoeveelheid proteïene wat natuurlik in hul speeksel voorkom.
Mense met meer proteïene in hul speeksel voel nie soveel aan die droogte -effek van tannien as aan mense met minder nie. 'N Ander interessante feit is dat die smaak van tannien verminder word as dit gekombineer word met sout en vetterige kosse.
witwyne het 'n hoër suurgehalte, wat wyne minder soet kan laat proe.
Suurheid mislei ons persepsie van wynsoet
Suur teenwigte soet. 'N Wyn met 'n hoër suurgehalte sal meer' droog 'smaak as 'n wyn met minder suurheid. Verskeie produsente van Nieu -Seeland Sauvignon Blanc sal 'n paar gram suiker in hul wyne agterlaat omdat die suurgehalte so hoog is.
Ruik ons ​​smaakgevoel
Ons reuksin beïnvloed ook ons ​​persepsie van soetheid. Soos u kan dink, sal 'n wyn wat soeter ruik, ook soeter smaak. Vanweë hul soet blomgeure word daar gereeld na wynvariëteite verwys as 'Aromaties '.
Wat se oorblywende suiker in wyn?
Word suiker by wyn gevoeg, of kom dit van 'n ander plek af?
Op soek na koolhidraatvriendelike wyne?
Kry die gereg op keto-vriendelike wyne.
Ongeag u wynkennis, ons het die bykomstighede om u wynreis te verbeter.
Oor Madeline Puckette
James Beard Bekroonde skrywer en Wynkommunikator van die Jaar. Ek was mede-stigter van Wine Folly om mense te help om wyn te leer. @WynFolly
Krab Newburg à la Cross Creek
William Brinson vir die New York Times. Kosstilis: Suzanne Lenzer. Prop Stylist: Susan Brinson.
Crab Newburg was die mees gevierde gereg van Marjorie Kinnan Rawlings, die een waarop die Florida -skrywer van "The Yearling" louere as kok geëis het. Dit is 'n weergawe van die beroemde kreefresep uit die 19de eeu wat gewild is by Delmonico's in New York.
Dit is 'n maklike onderneming, net so 'n samestelling as 'n resep. U verhit krapvleis in 'n enorme hoeveelheid botter, verdik dit effens met meel, verdik dit baie met room en eiers en sny die vet (effens) met speserye en drank. Die gevolglike pienk bredie moet bedien word met roosterbrood of in 'n skilferkorsdeeg, miskien met rys en absoluut saam met 'n groenslaai met 'n tert, suurlemoenvinaigrette. Rawlings erken dat jy minder room, of minder botter of minder eiers kan gebruik. 'Die brandewyn kan weggelaat word,' waarsku sy, 'maar nooit die sjerrie nie.'
U wil alles goed voor die ete voorberei, sodat u vinnig kan werk en die gereg direk uit die pan kan bedien. & mdashSam Sifton
2 1/2 koppies ontpitte suurpastei -kersies, vars of ingemaak
2 teelepels gemaalde kaneel
1/2 teelepel gerasperde neutmuskaat
Maak deeg vir tertkors-tert. Skil, sny en sny appels. Smelt 2 eetlepels botter en borsel op die bodem van die deeg. Rangskik 'n laag appels op die bodem van die deeg. Meng droë bestanddele en strooi porsie oor laag appels. Rangskik 'n laag rooi kersies, sprinkel dan met 'n paar droë bestanddele, dan 'n laag appels en droë bestanddele, 'n laag kersies en droë bestanddele en eindig met 'n laag appels. Bedek met kolletjies oorblywende botter. Nadat die boonste kors by die tert gevoeg is, vryf die kors met room of ingedampte melk en strooi 'n mengsel van 1/2 teelepel suiker en 1/4 teelepel gemaalde kaneel oor. Bak 30 tot 40 minute by 425 ° F.
Alex, die skepper van hierdie wonderlike voorgereg vir garnale
Let wel: die porsies is na smaak, kook baie vinnig, roer aanhoudend.
1/2 pond ongekookte garnale (skoongemaak en ontdek)
1 T. botter
witwyn (Pino Grigio of gunsteling nie-droog)
Maak Creek Orchard Peach-Mango Habanero skoon
Verhit pan oor medium hitte. Voeg botter, knoffel, garnale, skeut sout en peper, skeut witwyn by, smeer 'n bietjie Clear Creek Orchard Peach-Mango Habanero, roer aanhoudend.
Prairie Breeze Cheddar met Clear Creek Boord Appelbotter en Appels
CJ en Kari Bienert, eienaars van The Cheese Shop of Des Moines, maak dit hul missie om ongelooflike kaasparings te ontdek, veral met plaaslike, seisoenale vondste.
Smeer geroosterde broodskywe met appelbotter (hulle beveel Clear Creek Orchard Apple Butter van Collins, Iowa aan). Bedek elkeen met 'n dun sny Milton Creamery & ldquoPrairie Breeze & rdquo Cheddar en versier met plaaslike pienk appelskywe en vars grasuie. As u vooraf voorberei, doop die appelskywe in suurlemoensap voordat dit gemonteer word, sodat dit nie bruin word nie. CJ bedien dit met glase Sutliff -cider, gemaak in Lissabon, Iowa.
Maak Creek Orchard Peach-Mango Habanero Iowa Chops skoon
4 3/4 duim Iowa varktjops
1 C. Perske-Mango Habanero
Geur na varkvleis. Smeer Clear Creek Orchard Peach-Mango Habanero op tjops. Rooster tot voorkeur temperatuur. Ligte pienk tot goed gedoen.
In 'n Jam Holiday Cake
1 1/4 C. koekmeel
1/4 teelepel gesit
1 teelepel. kaneel
1 teelepel. allspice
3/4 C. suiker
1/2 C. botter
1/2 teelepel koeksoda
1/4 C. karringmelk
1 C. Clear Creek Boord Saadlose Blackberry Jam
1/2 C. gekapte pekanneute
1/4 C. poeier suiker
Voorverhit die oond tot 350 grade. Sif meel, sout en speserye saam. Room suiker en botter. Voeg eiers by en meng goed. Voeg geleidelik meelmengsel by geroomde mengsel.
Los soda op in karringmelk. Roer by beslag. Vou konfyt en neute by. Giet beslag in gesmeerde en meelbestrooide broodpan.
Bak 1 uur en 10 minute by 350 grade, of tot gaar. Bestrooi met poeier suiker. Lewer 8 tot 10
Die ryk grondboontjiebotterbasis kan vooraf gemaak en gevries word. Vir individuele porsies, sny die basis in porsies en vries. Haal 'n gedeelte uit die vrieskas, ontdooi en bedek met Clear Creek Orchard Strawberry Jam en bessies vir 'n laaste nagereg.
1. Verhit oond tot 350 grade. Beklee die bakpan van 13 x 9 x 2 duim met foelie, en strek die foelie oor die rande. Tersyde gestel.
2. Klits botter en grondboontjiebotter in medium mengbak vir 30 sekondes op medium tot hoog. Klits suikers, bakpoeier en sout by tot gekombineer. Voeg eiers en vanieljegeursel by tot gekombineer. Klits soveel meel as wat jy kan met 'n menger. Roer die oorblywende meel by.
3. Smeer deeg in voorbereide pan. Bak 25 minute of tot die bokant ligbruin is en die tandestokkie naby die middel skoon uitkom.
4. Koel heeltemal af op rek. Haal uit die pan deur die foelie op te lig. Smeer konfyt en bedek met bessies. Sny in repies. Bedien en een keer of verkoel tot 6 uur. Lewer 24 bars.
Jam Jam koekies
2 C. botter
1 C. suiker
2 teelepels gerasperde suurlemoenskil
5 1/2 C. Meel
1 C. Clear Creek Boord Rooi Frambooskonfyt
1 C. versuiker
1/4 C. Suurlemoensap
Verroom botter en suiker in 'n groot bak tot lig en donsig. Voeg eiergele een vir een by en klits goed na elke eiergeel. Voeg suurlemoenskil, vanielje en sout by. Meng 4 C. van die meel, een koppie op 'n slag. Plaas deeg op 'n ligte meelbestrooide bord en benodig die res van die meel. Draai die deeg toe in 'n kleefplastiek of waspapier en laat dit vir 1 uur afkoel.
Voorverhit die oond tot 375 grade. Rol deeg tot 1/4 "dikte en sny met 2" ronde koekiedrukker. Bak op ongesmeerde koekie by 375 grade tot ligbruin, ongeveer 12 minute. Koel af op draadrak. Smeer die onderste 1/2 van die koekie met die Clear Creek Orchard Red Raspberry Jam -bokant met die oorblywende helfte van die koekies. Meng suiker en suurlemoensap tot glad. Gebruik om die koekies te ys. Maak ongeveer 3 1/2 dosyn.
3/4 pond (3 stokkies) ongesoute botter, by kamertemperatuur
3 1/2 koppies alledaagse meel
1 eier geklits met 1 eetlepel water, vir eierwas
7 onse versoete gevlokte klapper
Maak Creek -vrugtebessie Rooi Framboos en/of Appelkooskonfyt skoon
In 'n elektriese menger met die spaanaanhegsel, room die botter en suiker saam tot net gemeng en voeg dan die vanielje by. Sif die meel en sout afsonderlik. Met die menger op lae spoed, voeg die meelmengsel by die botter en suiker. Meng tot die deeg begin bymekaar kom. Gooi op 'n meelbestrooide bord en rol saam tot 'n plat skyf. Draai toe in plastiek en laat afkoel vir 30 minute.
Rol die deeg in 1 1/4 duim balle. (As u 'n weegskaal het, behoort hulle elk 1 gram te weeg.) Doop elke bal in die eierwas en rol dit dan in klapper. Plaas die balletjies op 'n ongesmeerde koekie en druk 'n ligte inkeping bo -op elkeen met u vinger. Giet 1/4 teelepel konfyt in elke inkeping. Bak 20 tot 25 minute tot die klapper goudbruin is. Koel af en sit voor.
Chili-gekruide varkhaas met gekarameliseerde swartbessiesous
1 eetl chili poeier
1/2 C gegranuleerde suiker
1/2 C. Balsamiese asyn
1 1/4 C. Clear Creek Orchard Marion Blackberry Jam
1/2 C. hoenderaftreksel
Voeg die suiker in 'n klein kastrol op die stoofplaat en kook oor matige hitte totdat die suiker gesmelt en gekarameliseer is. Voeg die asyn, konfyt en hoenderaftreksel by en klits saam. Bedek en laat prut vir 15 minute, of tot die sous deurwarm is en die geure gekombineer is. Verwyder die kastrol van die hitte, voeg die botter by en roer goed. Geur met sout en peper. Tersyde gestel.
Plaas die varkvleis op die rooster en maak die deksel van die EIER of roker toe. Kook 5 minute aan die sagte kant. Draai die vleis af en toe en kook tot die onmiddellike geleesde termometer 145 grade of die gewenste gaarheid registreer. Plaas die varkvleis in 'n randevel en laat rus vir 5 minute.
Sny die varkvleis in skywe en sit voor saam met die swartbessiesous.
Lewer: 4 porsies Voorbereiding: 10 minute Kook: 30 minute Bak: 25 minute by 400 grade
1. Verhit oond tot 400 grade. Spuit 'n bakplaat met kleefwerende kossproei.
2. Klits die appelkooskonfyt, ketchup, mosterd en gemmer saam. Reserveer 1/4 C. van die mengsel.
3. Plaas hoender in die voorbereide oondbak en smeer die orige appelkoosmengsel bo -oor. Bak 20 tot 25 minute by 400 grade of tot die interne temperatuur 160 grade bereik op 'n onmiddellike afgeleë termometer.
4. Maak rys volgens die pakketaanwysings, met die olyfolie.
5. Om voor te sit, strooi die haselneute oor die hoenderborsies en roer die gereserveerde appelkoosmengsel by die gaar rys.