Opname toon dames soos 'n ou wat sy kos en wyn ken - Nuwe resepte - 2022
Altesaam 72 persent soek kosliefhebbende mans
Wel, wel, wel, wat het ons hier? Sou die lang, onbeantwoorde vraag "wat vroue wil hê" moontlik gewees het - hyg! - geantwoord? Nie heeltemal nie, maar miskien is ons 'n stap nader.
Manne word al eeue lank geteister deur die onvoorspelbaarheid van vroue oral, maar onlangse resultate van die opnames kan hulle in 'n sekere rigting swaai: kos en wyn.
Dit is reg ouens, leer jouself oor die kuns van slukke en byt, want dit is blykbaar wat die meerderheid dames deesdae aantreklik vind.
Vriendinne, dieselfde geld vir julle. Ouens hou van meisies wat kan praat oor kos ... en drank. Besoek dus 'n brouery of sewe, maak kennis met u foie gras en maak gereed om te meng.
Hier is die statistiek:
Volgens 'n onlangse opname deur Wakefield Research vir die merk Tabasco, is nege-en-vyftig persent van die mans meer beïndruk deur 'n kundige vrou oor kos en wyn as iemand wat oor politiek kan praat.
Slegs 29 persent van die meisies sal geboei word deur politieke geskerts, terwyl 'n meerderheid (72 persent) kennis van kos en wyn aantrekliker vind.
Wat dink jy? Klink dit omtrent reg? Watter eienskappe vind jy aantreklik by 'n ou/meisie? Laat ons weet!
Guy Fieri erken dat hy nie altyd hou van die kos waarop hy eet nie Diners, drive ins en duikslae
Die Food Network -ster het tydens 'n onlangse podcast tydens sy onlangse podcast onthul oor sy ervarings met die verfilming van die program Miljarde skepper Brian Koppelman.
Dit is die verste van wat ek is, en die ster van die Food Network het gesê Miljarde skepper Brian Koppelman in 'n onlangse episode van sy podcast. "I 'm 'n voedselmerker. Ek bring die grootste treffers. "
Hoewel Fieri vir Koppelman gesê het dat hy geen negatiewe energie na die tafel wil bring nie, het hy ook erken dat hy nie altyd hou van die geregte waarop hy geëet het nie Gaste, inskrywings en duike, soos Eater die eerste keer berig het. Koppelman het daarop gewys dat ywerige kykers van die program die verskil kan sien tussen wanneer Fieri verbaas is oor 'n gereg en wanneer hy nie weet nie.
"I ' verkoop ek nie vir jou 'n sak boontjies nie, skat, en Fieri het gesê en het bygevoeg dat sjefs wat al jare na die program kyk, dikwels bevraagteken of hy iets hou op grond van sy reaksie. "Ons gaan kommersieel toe, en hulle sal gaan, ' Wel, het jy dit gehou? ' En ek hou van, ' Ja, dit was goed. #x2018 Wel, jy het nie gegaan nie, soos, ' Dit is van die haak af! ' En ek 'm hou daarvan, ' Wel, dit was goed. ' "
"I 'm like, 'Moenie beledig word nie, & apos " Fieri bygevoeg. "I hou nie van elke liedjie wat op die album van Rolling Stones is nie. Daar is diegene waarvan jy hou. "
Die Kruideniersware -speletjies vir ouens gasheer het ook sy eie ervarings gedeel met die ontvangs van negatiewe terugvoer, waaronder Pete Wells en#x2019 beroemd New York Times nul-ster-resensie vir die nou geslote Guy 's American Kitchen & amp Bar op Times Square.
" Dit maak my gevoelens seer as iemand vir my sê dat hulle nie van my skoene hou nie, " het Fieri gesê. "Jy weet, ek is 'n persoon. Ek bedoel, ek is moeilik, maar ek sal niemand sê dat ons nie almal gevoelens het nie. Ons moet deur 'n baie deurslaggewende tyd in ons lewe kom en nie toelaat dat hulle ons in hierdie katakombe definieer nie, en dit sou my geensins definieer nie. "
VERWANTE VIDEO: My voedselverhaal: Guy Fieri
Alhoewel die mantra van Fieri positiwiteit wil versprei, en sy belangrikste taak is om die bekendste geregte van 'n restaurant uit te lig, het hy gesê dat sjefs soms raad vra oor hoe hulle hulle kan verbeter, en dikwels in die klein besonderhede. Fieri het byvoorbeeld vir Koppelman gesê dat 'n algemene probleem is dat mense hul broodjie nie bederf nie. Hy sê vir hulle: "Julle het al hierdie werk gedoen. U het hierdie vars, plaaslike beesvleis. Jy het self die groente gekweek. Jy maak hierdie fantastiese aioli, " sê Fieri. En dan slaan jy dit op 'n broodjie uit 'n plastieksak en jy rooster dit nie? Het u dit nie gesmeer nie? Jy moet dit behandel. "
Maar in plaas daarvan om net vir die sjefs raad te gee, neem Fieri 'n meer praktiese benadering en kook die gereg eintlik saam, of gee dit in hierdie geval die broodjie 'n bietjie liefde.
"I ' is ek nie daar om hulle te vertel hoe om hul restaurant te verander nie. Dit is nie my werk nie, het Fieri gesê. Dit is nie waaroor my program handel nie. Maar as hulle ooit vra, wil ek altyd raad gee as ek kan, en hulle help. Ek bedoel, soos ons almal as sjefs doen, ondersteun ons almal mekaar en probeer ons almal help om te groei. "
Waar is u gunsteling kosnetwerksterre nou?
The Food Network staan ​​agter sommige van die grootste sjefs en kosryke wat bestaan, van Rachael Ray tot Guy Fieri. Dit is eerlikwaar moeilik om 'n tyd te onthou voordat hierdie persoonlikhede so 'n belangrike deel van die voedseltoneel was. Maar net soos almal, moes hulle ook opkom. Kyk terug na al u gunsteling Food Network -sterre, destyds en nou.
Nadat hy kookkuns aan die Johnson & amp Wales Universiteit in Providence, Rhode Island, bestudeer het, het Aar & oacuten die laat 90's en 00's deurgebring deur die restaurantbedryf regoor die land te navigeer. Hy maak sy Food Network -debuut op 'n episode van Gooi af met Bobby Flay in 2007. Van daar af het hy verder gegaan Gekap, Gekap Jr., Iron Chef America, en meer.
Aar & oacuten is tans 'n beoordelaar op Fox's Meestersjef en MasterChef Junior. Hy is ook die mede-eienaar van 'n Mexikaanse restaurant genaamd Johnny S & aacutenchez in New Orleans en hy het pas sy memoires vrygestel, Waar ek vandaan kom: Lewenslesse van 'n Latino -sjef.
Voordat die Kaalvoet Contessa nog net 'n klein, spesiale voedselwinkel op Long Island was, het Ina Garten aan die kernenergiebeleid in die Withuis gewerk. Haar oorgang van beleidswerk na eienaar van die winkel sou lei tot 'n lang lys kookboeke, waarvan die eerste in 1999 gepubliseer is. Sy het ook begin met 'n reeks Barefoot Contessa Pantry -produkte.
Vandag sterf Ina steeds Kaalvoet Contessa, wat al in 2002 in première was. Ina nooi gereeld celebs (soos superfan Jennifer Garner) om saam met haar te kom vir spesiale aanbiedinge vir die program. Selfs met haar monumentale sukses kook sy nog steeds die meeste vir haar man Jeffery.
Guy het beslis 'n bietjie speserye bygevoeg wat die Food Network ontbreek het toe hy die tweede seisoen gewen het The Next Food Network Star in 2006. Daarna het Guy 'n hele reeks vertonings gelewer, waaronder Guy's Big Bite en die spel verander Diners, inskrywings en duike.
Tussen sy vangfrases en eksentrieke styl het Guy vinnig 'n vaste plek op die netwerk geword. Vandag hou hy die fort vas Guy's kruideniersware speletjies, bou sy Flavortown -ryk van 16 verskillende restaurante en geniet die lewe saam met sy vrou en kinders in Santa Rosa, CA, sowel as oor die hele VSA Guy's Family Road Trip.
U onthou miskien Aarti as die seisoenwenner van The Next Food Network Star in 2011. Die kroon het haar eie vertoning tot gevolg gehad, Aarti Party, wat drie seisoene geduur het en gefokus was op Indiese-geïnspireerde kookkuns.
Nadat haar vertoning geëindig het, het Aarti die rol as beoordelaar beklee Guy's kruideniersware speletjies. Sy bestuur ook haar eie kookblog, Aarti Paarti, en bedien haar eie kookboek, Aarti Paarti: 'n Amerikaanse kombuis met 'n Indiese siel.
Voordat u die hoofrol speel Restaurant: Onmoontlik & mdashwat in 2011 op die Food Network gedebuteer het en ons vyf jaar en 13 seisoene van heerlike drama bedien het. Robert bedien in die Royal Navy, aangebied Slegste kokke in Amerika, en aangebied Aandete: Onmoontlik van 2007 tot 2010.
Die sjef het in 2016 oorgeskakel na dagtelevisie en gasheer Die Robert Irvine Show vir twee seisoene. Na 'n drie jaar onderbreking van Restaurant: onmoontlik, die sjef het in 2019 teruggekeer met twee nuwe seisoene en hy is tans besig om seisoen 16 te verfilm.
Nadat hy op die laat -90's in die New York -restaurant se toneel uitgebars het met verskeie suksesvolle restaurantondernemings, was dit net 'n kwessie van tyd totdat Donatella die volgende stap na voedseloorheersing geneem het. Vir haar beteken dit dat sy die rol as beoordelaar aanvaar Iron Chef America: The Series van 2005 tot 2014 en Iron Chef America Countdown in 2012.
Donatella het deur die jare heen haar vaardighede gedeel met talle oggendprogramme en 'n kookboek vrygestel, Donatella Cooks: Eenvoudige glansryke kos, in 2010. Terwyl sy haar restaurant Prova Pizzabar in New York bestuur, het sy 'n tweeling in 2018 verwelkom.
Danksy haar verwante en uiters suksesvolle persoonlike blog, The Pioneer Woman, het Ree se loopbaan reeds hoogty gevier toe sy haar Food Network -program begin Die pioniervrou in 2011.
Sedert sy by die Food Network aangesluit het, het Ree vier kookboeke gepubliseer, 'n tydskrif, 'n winkel in haar tuisdorp Pawhuska, Oklahoma, 'n versameling Walmart -kombuisprodukte begin, en 'n ware Barbie -pop geword. En sy het dit alles gedoen terwyl sy bygehou het met haar man (ook bekend as Marlboro Man) en vier kinders wat op hul familieveeboerdery woon en werk.
Die out-of-the-box gebaksjef Duff Goldman het sy talente gewys Aas van Koeke, wat agter die skerms van sy bakkery in Baltimore, Charm City Cakes, gegaan het. Sedert sy loop van 2006 tot 2011 het Duff in 'n ander vertoning gespeel, Duff Till Dawn, het 'n winkel in Los Angeles geopen, 'n boek saam met sy broer geskryf, 'n ton gewig verloor en vir Delish geleer hoe om die beste sjokoladekoekies van alle tye te maak.
Duff verskyn nog steeds op 'n paar Food Network -programme, soos Buddy vs Duff, maar onlangs was die gelukkig getroude sjef hard aan die werk met sy DIY -versieringswinkel, en ons kan eerlikwaar nie wag om te sien watter lekker dinge hy volgende kry nie.
Rachael het haar nou-ikoniese maaltye van 30 minute in segmente vir haar plaaslike nuus begin leer. Dit was nie lank nie of haar borrelende persoonlikheid en heerlike resepte het by die Food Network gekyk, wat begin het met verskeie programme $ 40 per dag terug in 2002.
Benewens haar kombuis- en voedselprodukte, kookboeke en tydskrifte, het Rachael twee programme hernu in 2019. CBS bring haar talkshow Rachel Ray terug vir 'n 14de seisoen, terwyl die Food Network die segment laat herleef wat haar beroemd gemaak het, 30 minute etes, as 'n digitale reeks.
Jeff Mauro ken toebroodjies. As kind het die "Sandwich King" sy eie middagete -bestanddele begin pak en sy toebroodjies by die skool bymekaargemaak om perfeksie te verseker. Na die wen van seisoen 7 van Food Network Star in 2011 het hy 'n gereelde optrede geland met 'n eie vertoning, Die Sandwich King.
Jeff bied nou gasheer aan Die kombuis saam met ander Food Network -sterre, soos Katie Lee en Geoffrey Zakarian, en is 'n gereelde gasbeoordelaar op ander programme soos Gekap. Hy het sy wortels behou in sy geboorteland Chicago, waar hy 'n hand in die bestuur van die BBQ -ketting Pork and Mindy's het.
Na kookkuns het Emeril sy eerste restaurant in New Orleans geopen, wat sy unieke styl van Cajun en Creoolse kookkuns en Amerikaanse kookkuns ondersteun. Hy is in die vroeë 90's genader deur die Food Network en het uiteindelik in twee programme vertoon, Emeril's Essence en Emeril Leef. Hy het vinnig in die 1990's en vroeë 2000's een van die grootste persoonlikhede van die netwerk geword, en 'n reeks produkte en verskeie restaurante bekendgestel.
Tom Colicchio oor hoekom Hung bo Casey en Dale uit die stryd getree het.
So hier is ons, dames en here. Die laaste oomblik. En wat 'n oomblik was dit nie.
Ons het 'n paar veranderinge aangebring aan ons gewone finale formaat. Ons het besluit dat elke sjefkursus langs mekaar bedien sal word vir maklike vergelyking, eerder as agtereenvolgend. Ek het gedink dit is 'n goeie idee - drie maaltye, die een na die ander, is lank en moeisaam, en verander iets wat opwindend moet wees in 'n swaar marathon. Dit het ook regverdig gevoel - so sou die beoordelaars in gelyke stadiums van honger en versadiging wees as ons elke sjef se kos nader. Tweedens het ons Brian uitgenooi om by ons proe in te gaan. Dit was minder 'n beleidsverandering, en meer omdat die arme man ten minste nog 'n dag in Aspen gestrand was. Dit was die regte ding om hom uit te nooi.
Derdens het ons drie bekende sjefs uitgenooi om as sous-sjefs van ons mededingers te dien op hul belangrike eerste voorbereidingsdag. Dit het hulle 'n voordeel gebied (foutlose voorbereidingsvaardighede van 'n volmaakte professionele persoon), maar het hulle ook ontstel. Twee maande gelede sou Casey, Hung en Dale geïntimideer gewees het net om Rocco DiSpirito, Todd English en Michelle Bernstein te ontmoet. 'n verhoogde wenkbrou? 'n knik?) en dan oor die ongemaklike grens tussen gesaghebbende leier en 'n fawne dissipel strek. Nie so maklik as wat jy sou dink nie.
Die reëls was duidelik Rocco, Michelle en Todd mag nie voorstelle maak of idees verskaf nie. Hulle was daar om die knorrige werk by die voorbereiding van 'n heerlike maaltyd te doen, en dit is wat hulle gedoen het. Ek kon sien dat hulle dit geniet as 'n kok siek is; ek spring af en toe op die lyn en werk skouer aan skouer met my kokke. Ek is baie tevrede met die fisiese meganika van kook - die gevoel van die meshandvatsel, die geluid van kos wat die pan tref - en dit voel soms goed om die kreatiewe rol te laat vaar en eenvoudig te werk. Elke keer as ek dit doen, vertrek ek aan die einde van die nag uitgeput, maar op die een of ander manier verfris.
Dale, Casey en Hung het 'n ongelooflike verskeidenheid vars seisoenale produkte, vis en vleis aangebied, waaruit hulle hul spyskaart kan maak. Reg van die slag af was ek bly om te sien hoe ons finaliste inkom en proe. Dit kan vir ons publiek vreemd lyk om sjefs te sien proe van die rou bestanddele, maar hierdie drie is ervare genoeg om te weet dat net omdat iets goed lyk, dit nie beteken dat dit lekker smaak nie. Ongelukkig was nie een van hulle volledig voorbereid op die gevolge van hoogte op hul kook op hoër hoogtes nie, die daling in lugdruk laat water en ander vloeistowwe by laer temperature kook. Kos kan langer neem om te kook, want dit kook eintlik teen 'n 'laer' temperatuur as wat dit sou lyk. Dit word ook 'n faktor by gebak (wat te vinnig kan styg as gevolg van die laer druk) of brand. As ek na hierdie drie kyk, maak die nodige aanpassings vir my bevestig dat ons met drie regte sjefs te doen het.
Asof die lug daar nie genoeg uitdaging was nie, het ons op dag twee die sjefs ingelig dat hulle verantwoordelik sou wees vir 'n vierde, kortstondige kursus. Nou het die sjefs duidelik 'n tweede paar hande nodig gehad, en hulle het dit gekry toe Howie, C.J. en Sara teruggekeer het om as sous-sjefs te dien. Ek was verheug om al drie die naaswenners (soos ek hulle sal noem) te sien duik met genade en energie. Een van die kenmerke van hierdie seisoen se sjefs is hul algehele professionaliteit en karakter. Ondanks af en toe wrywing tussen persoonlikhede, het hierdie sjefs gewys dat hulle kos en kook ernstig opneem. Hulle was nie bereid om dit te blaas nie - en hulleself te verneder - met onaangename drinkery of laatnag, en ek was dankbaar daarvoor.
Op die kos: Aangesien ons elke gereg langs mekaar geproe het, breek ek dit so vir u op. Hung het begin met 'n gesofistikeerde kinkel op "fish and chips" - 'n dun sny rou hamachi met vingerling -aartappels en tamatie -olyfolie -vinaigrette. Die geure was skoon en harmonieus, en die gereg was pragtig bedek. 'N Klein twyfel was dat dit 'n tikkie suur kon gebruik het om die ryk, botterige vis te balanseer, maar die afwesigheid daarvan het die gereg in die algemeen nie ernstig benadeel nie. Dale het vir ons 'n foie gras -mousse met rou beet en perskes gegee, in 'n strokie ras el hanout ('n Marokkaanse speserymengsel wat gerugte bevat dat dit Spaanse vlieg bevat). Die geure op die gereg was goed, maar die mousse was swaar en daar was baie, sonder 'n tekstuurkomponent om mee te eet - selfs eenvoudige roosterpunte sou gewerk het. Casey se eerste gang, 'n kammossel- en foie gras-duet, was pragtig bedek, maar die sterk, visagtige geur van die salmrog het die delikate soetheid van die kaneelgeurige kammossel oorweldig en absoluut niks vir die foie gras gedoen nie. Eerste ronde: Hung.
Hung se tweede gang was garnale met palmsuiker en komkommerslaai, afgewerk met klapperskuim. Ek vind dit verbeeldingryk en goed voorbereid, en die klapper gee die gereg 'n stuk eienaardige persoonlikheid. Dale se tweede gereg was 'n perfek geskroeide sint-jakobsschelp met persele, druiwe en 'n speelse besprinkel gevriesdroogde suikermielies. Dit was tot op daardie stadium lekker-die beste gereg in die maaltyd tot op daardie stadium, en des te meer indrukwekkend omdat dit Dale se onbeplande verrassingsgereg van die dun lug was. Casey se tweede gang was 'n sake-gestroopte jumbo-garnaal op 'n knapperige ryskoek met 'n yuzu- en kreef-sampioenbouillon. Die gereg voel besig - dit was moeilik om te weet waar ons ons aandag moes vestig - en weer het Casey die skottel bo -oor met 'n skeut kaviaar. Dit het my verbaas - sy het beslis 'n ander soort gier gebruik as in die vorige kursus, maar deur albei geregte met 'n klontjie vis -eiers te "klaarmaak", het sy haarself herhaal, en dit het nie 'n goeie resultaat gehad nie. Ronde twee: Dale.
Vir sy derde gang het Hung vir ons 'n eend sous vide gegee met 'n sampioen -ragout en truffelsous. Die eend was 'n subtiele maar onmiskenbare knik vir sy Asiatiese wortels, en die geure was fantasties. Gebalanseerd. Genuanseerd. Harmonies. Toe Todd die gereg beskryf as 'n 3-ster Michelin-kwaliteit, moes ek saamstem. Na my mening was hierdie gereg bo-op my persoonlike beste sjeflys saam met Tiffany se ongelooflike artisjokrisotto uit seisoen een.
Ná sy kammosselgereg was Dale se kreef met basiliekruid -gnocchi, sampioene, mielies en kerrie -jus 'n groot teleurstelling. Die kreef was te gaar en die gnocchi was loodig en lomp. Die ergste van alles is dat die kerrie al die ander geure op die bord oorweldig het, wat die gereg teleurstellend maak. Casey het vir ons 'n knapperige varkpens gegee met ertjie lote, gebraaide perske en kardemom creme fraiche. Die vark was te erg gaar. Casey sou baie beter gewees het om die varkpens die vorige dag stadig te braai (eerder as in individuele porsies) en dit dan oornag in sy vloeistof te laat afkoel, sodat die sappe weer kon absorbeer. Die volgende dag kon sy die koue varkvleis in porsies gesny het en dit dan stadig op temperatuur gebring het voor dit bedien word. Tydens my deurloop in die kombuis vroeër die dag, het ek opgemerk dat Casey die varkbuik voor die tyd in die oond gehad het. Soos u almal weet, mag ek nie advies gee nie, en eerlik gesê, dit is die moeilikste deel van die werk - dit is in stryd met al my opleiding en instink. In plaas daarvan vra ek die sjefs hoofvrae - hoe lank gaan die varkbuik in die oond wees? - en hoop dat hulle agterkom wat ek sê. Casey was te besig en ontsteld om my meta-betekenis op te spoor, en het die varkbuik ongelukkig uitgedun. Derde ronde: Hung.
Dale se vierde gang was so goed as moontlik. Toe die hoogte nie sy lam laat brand nie, het hy vinnig en briljant aangepas en dit eerder in eendvet gestroop. Hy bedien die lam met 'n gedekonstrueerde "ratatouille" van wit ansjovis, eiervrug, knoffel en kersietamaties. Op een of ander manier was die geure onverwags, maar pragtig onvermydelik, asof dit bedoel was om saam te gaan. Die beoordelaars was verheug om te weet dat Dale nog nooit die gereg gemaak het nie-dit was 'n eerste vir hom en het verbeelding en tegniek bewys. 'N Klap dunk. Casey se vierde "verrassing" -kursus was 'n gesoute lendeskyf met aartappels, kantarelliesampioene, robynbiet en pietersieliepuree. Altesaam 'n goeie gereg, en die beste een wat Casey ons die dag bedien het, maar die geure het langs Dale se meer avontuurlike lam gebars. Hung het vir ons 'n sjokoladekoek met frambose gegee, wat ook sy "verrassing" -kursus was, en hoewel daar absoluut niks met die koek verkeerd was nie, het dit na die opwinding en vindingrykheid van sy drie vroeëre kursusse 'n beskeie gevoel gelyk. Die vierde gang gaan na Dale.
So hier was ons - Dale en Hung was nek en nek met twee gange elk. En waar het dit Casey gelaat? Ongelukkig was Casey se kookkuns in hierdie laaste moeilike ronde nie op die vlak van die kos wat haar die afgelope weke so 'n ernstige aanspraakmaker gemaak het nie. Casey is 'n metodiese sjef, 'n ernstige beplanner wat elke detail van haar spyskaart - geur, teksture en kleure - vooraf met potlood en papier uitwerk. As ons die sjefs vier ure gegee het om te beplan, het Casey dalk net die beste uit die sak gekry. Die omstandighede het egter meer spontaniteit vereis, wat Casey se sterk kant nie is nie. Die beoordelaars moes nou besluit tussen Dale en Hung. En met twee oorwinnings elk, het ons die slegste geregte van nader bekyk. Eerlik gesê, die "ergste" gereg van Hung (as jy dit so kan noem) was glad nie sleg nie, dit was bloot veilig. Dale se ergste gereg was redelik rampspoedig (een hap was my limiet) en onthul Dale se potensiaal vir inkonsekwentheid. En so gee ons die oorwinning aan Hung. En daar het jy dit.
Baie jong kokke beskou hul opleiding as 'n kans om van hul agtergrond af weg te gaan en, tabula rasa, te gaan na die kulinêre ideale wat hulle van ver af aanbid het. Sodoende verdien hulle dalk punte vir vaardigheid, maar kan hulle dikwels belangrike elemente van hulself uit die prentjie laat. Ek weet dit, want ek het dit self gedoen. Ek het grootgeword in 'n werkersklas Italiaanse gesin waar dit gelyk het asof elke volwassene-my mense, hul ouers, al die tantes en ooms-kan kook. Ek was getuie van hul benadering tot kos, die kennis wat hulle geërf het deur na hul eie ouers en grootouers te kyk, wat uit die ou land dateer. Toe ek 'n sjef was, het ek hard gewerk om myself klassieke Franse tegniek te leer en het ek twee fases voltooi (werk-soos-jy-leer) in gevierde Franse kombuise.
Voila! Ek het nou Franse kos gekook. Maar geleidelik, toe ek my identiteit as sjef wou vasstel, het my agtergrond ingesluip, byna ondanks homself. Uiteindelik het ek dit as 'n goeie ding beskou. Dit het my kos meer verdiep en genuanseerd gemaak. Dit het my meer gemaak. Nadat ek die invloed van my gesin toegelaat het, het dit die deur oopgemaak sodat al my ervarings - veral reis - die kreatiewe proses kon beïnvloed: Twee kulinêre reise na Japan het my oë oopgemaak vir 'n buitengewone smaak van rou vis en (wie het geweet? ) handgemaakte tofu. 'N Reis na die noorde van Spanje, waar ek borde Katalaanse inkvis en rys met inktvisink ingeasem het, het 'n skottel ravioli van inkvis-ink geïnspireer. Ek het op 'n skaapplaas op Martha's Vineyard getrou en weer van voor af verlief geraak op lam. 'N Skottel gebraaide kabeljou is versterk deur 'n sweep sout-kabeljou, geïnspireer deur my ouma se ongelooflike baccalà«. Met ander woorde, my agtergrond, my lewenservaring-selfs my daaglikse ervaring-blyk in my kos in te kom, en ek dink my kookkuns is beter daarvoor.
Hung is 'n strewe met 'n enorme, tasbare passie vir kos. Hy het die lesse van klassieke tegniek opgeneem en dit met blydskap op die bord gebring gedurende die kompetisieweke. En hoewel sy kookervaring duidelik duidelik was, was die res van sy ervarings tot dusver nie so nie. Hung kom uit 'n antieke en indrukwekkende kookkuns. Hy het grootgeword, omring deur hardwerkende kokke, en ek kan nie glo dat alles deur klassieke opleiding afgevee is nie. Toe ek verlede week met Hung aan die beoordelaars se tafel gesels het, het ek hom nie gevra om 'n pho- of bahn -blikkie in 'n kleipot te bedien nie. Maar ek wou hê dat die diepte van sy familie se erfenis en sy eie unieke, eienaardige persoonlikheid op die bord verskyn. By gebrek aan 'n beter woord, het ek dit siel genoem. En die goeie nuus is dat Hung geluister het. Hy ken self die verskil tussen 'n uitstekende tegniese kok en 'n uitstekende sjef. Hy eerbiedig meesters soos Tabla's Floyd Cardoz - wie se klassieke Les Roches -opleiding in Switserland naadloos trou met sy Bombay -wortels, of die wonderlike Daniel Boulud, wie se rustieke Lyonnaise -kinderjare in sy elegante spyskaart verskyn - beskou as die toonbeeld van die New Yorkse haute cuisine. Niemand sou Daniel ooit daarvan beskuldig dat hy sonder siel gekook het nie. Hung het dit reggekry, en ek hoop dat hierdie laaste uitdaging 'n keerpunt vir hom as sjef was - die tyd en plek waar Hung uiteindelik homself toestemming gegee het om homself in sy kos te bring.
En wat van Casey en Dale? Ek oordryf nie as ek sê dat Dale na die vertoning gloei nie. Hy het moontlik nie die titel gewen nie, maar hy het iets oneindig belangriker gekry - 'n hernude gevoel van homself as sjef. Nadat Dale vir 'n half jaar teruggetrek het, het Dale vir ons en homself gewys dat hy het wat nodig is om die slaggate van hierdie kwikbedryf te oorskry. Dale is terug, en kyk uit, wêreld. En Casey. Ek kan eerlik sê dat die ondersteunende atmosfeer onder die sjefs van hierdie seisoen grootliks 'n funksie was van Casey se eie warmte en menslikheid. Dit het die hele kompetisie verhoog. Sy is 'n persoon met ware talent, vriendelikheid en integriteit. Dat ons haar vanaand hard beoordeel het, was 'n bewys dat ons haar genoeg respekteer om haar te beoordeel oor haar kookkuns en haar kook alleen. Hung het hierdie seisoen nie soveel vriende gewen nie, omdat hy, in teenstelling met die moeë stereotipe, geweier het om sagmoedig te speel en sy eie gawes saggies te trap. Hy het onbeskaamd gesê oor sy begeerte om te wen. En eerlik gesê, dit is eers as 'n jong, talentvolle kok soos Hung om hom kyk en sien dat die lug "daarbo" op die A-lys nie meer geheilig is as op enige ander plek nie-dat hulle met harde werk en passie net so goed soos baie reg op sukses as 'n bekende sjef - dat hulle regtig 'n kans het.
Hung glo dit oor homself, en daarom ook ek. Dankie dat jy gekyk het en, soos altyd, vir die inskrywing. Tom.
Real Food Family: Healthy het die nuwe normaal geword
Spoel vorentoe na 2013 en laat hom weer ontmoet:
rekenaarprogrammeerder (Wetenskap/Wiskunde, so linksbrein soos dit kom)
man van geloof
Crohn 's -pasiënt, ongeveer 5 tien jaar na die operasie om 'n deel van sy ingewande te verwyder, is daar geen simptome sedert hy hom so gereeld as moontlik vir die voorkoming van medikasie vermy het nie (lees meer besonderhede oor die gesondheid van sy familiegeskiedenis van sy hart) siekte en die vind van 'n nuwe 'normale' van Crohn's en meer)
waarskynlik glutengevoelig (eet 'n 95% glutenvrye dieet en weet hoekom), besluit die maaltydplanne van tyd tot tyd met die uiters effektiewe dieeteksperiment wat sy opvlam van Crohn uitgewis het, wat vir die eerste keer onomwonde bewys hom, dat ons dieet 'n positiewe verskil in sy lewe gemaak het
lasagne -liefhebber buitengewoon (nooit twyfel wat hy by Olive Garden bestel het nie), maar mis sy gunstelinge. Olyf tuin? Waarskynlik hoender, slaai, geen broodstokkie nie
'n gewone koeldrankdrinker het in byna 'n jaar nie 'n koeldrank aangeraak nie
ywerige graanvreter (twee bakkies vir ontbyt, afgeroomde melk, wat bekend is dat hy nog 'n bakkie vir 'n peuselhappie kan haal) sal waarskynlik vir hom eiers maak as ontbyt as hy op sy eie gretige hawermoutvreter is met vol rou melk, rosyne en stevia (lees oor stevia &# Gesondheidsvoordele van 8217's.)
rolhokkiespeler (een keer per week)
af en toe oefenaar (sien hierbo, plus as sy vriende daar was om gewigte op te lig, miskien een keer per maand) oefen 3-5 keer per week, P90X, Insanity, het verlede herfs 'n halfmarathon gehardloop
vriendelike pa pas by die ouerskap van twee drie kinders
20 pond ligter
Gedagtes oor voedsel en voeding? Hy maak my trots as hy 'n feit vertel oor die sensitiwiteit van gluten en waarom so-en-so werklik korrels moet sny om te sien wat gebeur, 'n afsku toon van mense wat rommel eet, of glo dat vet jou nie vet maak nie. Soms neem ek 'n dubbele opmerking en sê: 'Weet u dit? Ek het nie gedink jy luister nie ... "
Hy eet ook vis as ek 'n bietjie salm bedien met sy pittige speserye vir vis.
In 2012 het hy gedurende 'n graanvrye tyd op 'n sakereis gegaan en amper glad nie geëet nie- hy het spek en eiers in sy kamer gekook, vrugteslaai gesny en jogurt gekoop. Hy het daarin geslaag om die hele week graanvry te bly. Die man wat hy aan die begin van die reis was, sou daardie man nie herken nie (en sou waarskynlik dink dat hy van sy kant was).
Toe ek my man vra wat die strategie is om hom saam met my van die rocker af te trek, het hy gesê, "Dit was geleidelik. Ek dink dit was die truuk - dit hou van die storie oor die padda. "
Die 75 noodsaaklike restaurante in die hoofstad
14 van 114 Koop foto Amerikaans
Kombuis en kroeg langsaan. 51 Front St., Ballston Spa. 518-309-3249. eatdinnernextdoor.com. Op die foto: Gebraaide salm by Next Door Kitchen and Bar. John Carl D'Annibale/518Lewe Wys meer Wys minder
16 van 114 Amerikaans
Peck's Arcade. 217 Broadway, Troy. 518-326-3450. pecksarcade.com. Gegrilde blomkool met geklopte feta, pistache en chermoula by Peck's Arcade. Wys meer Wys minder
17 van 114 Koop foto Amerikaans
19 van 114 Koop foto Amerikaans
Crave Burgers en Fro-Yo. 271 Western Ave., Albany, 518-650-6463, cravealbany.com. Op die foto: Sorta Torta Burger is komynsaad, bedek met avokado, cotija -kaas, gebraaide jalapeno, gepekelde ui, koriander en swartboontjie. Cindy Schultz Wys meer Wys minder
20 van 114 Koop foto Amerikaans
22 van 114 Amerikaans
Die Wensput. 745 Saratoga Road, Wilton. 518-584-7640. wishingwellrestaurant.com. Op die foto: Escargot met knoffelroosterbrood by The Wishing Well. Cindy Schultz Wys meer Wys minder
23 van 114 Koop foto Amerikaans
Jumpin 'Jacks Charcoal Pit en Drive-In. 5 Schonowee Ave., Scotia. 518-393-6101. jumpinjacksdriveinc.com. Lori Van Buren/Albany Times Union Show More Show Less
25 van 114 Amerikaans
Morrette's King Steak House. 1126 Erie Blvd., Schenectady. 518-370-0555. Op die foto: Die "Philly" Style "King" Steak Sandwich. LUANNE M. FERRIS/TIMES UNION Wys meer Wys minder
26 van 114 Amerikaans
Sperry's Restaurant. 30 1/2 Caroline St., Saratoga Springs. 518-584-9618. sperrysrestaurant.com. Gebrande Atlantiese salm met warm sitrusvinaigrette by Sperry's in Saratoga Springs. Wys meer Wys minder
28 van 114 Koop foto Steakhouse
Black & amp Blue Steak & amp Crab. 1470 Western Ave., Albany. 518-313-7388. blackandbluesteakandcrab.com/albany. Op die foto: Ingeboude cowboy ribeye en Alaskan king krapbene by Black & amp Blue Steak and Crab. Lori Van Buren Wys meer Wys minder
29 van 114 Koop foto Steakhouse
Die Cock n 'Bull. 5342 Parkis Mills Road, Galway. 518-882-6962. thecocknbull.com. Op die foto: The Bull Burger, plaaslike beesvleis van Anderson Farm en huisgemaakte piekels by The Cock 'n Bull -restaurant. John Carl D'Annibale Wys meer Wys minder
31 van 114 Steakhouse
Angelo's 677 Prime. 677 Broadway, Albany. 518-427-7463. 677prime.com. Op die foto: Die seekatvoorgereg by Angelo's 677 Prime. Wys meer Wys minder
32 van 114 Koop foto Steakhouse
Die Bears 'Steakhouse. 8254 Duanesburgweg, Duanesburg. 518-895-2509. Op die foto: Die oorspronklike Bears 'Delmonico Steak. Cindy Schultz Wys meer Wys minder
34 van 114 Koop foto Asiaties
Ala Shanghai Chinese Cuisine. 468 Troy-Schenectady Road, Latham. 518-783-8188. alashanghai.net. Op die foto: Tong-po varkvleis. Lori Van Buren Wys meer Wys minder
35 van 114 Koop foto Asiaties
Celadon Thai. 461 Troy-Schenectady Road, Latham. 518-389-6190. celadonthairestaurant.com. Op die foto: Seekos tom kha (klappersop) by Celadon Thai. Lori Van Buren Wys meer Wys minder
37 van 114 Asiaties
Fairy Sichuan. 299 Central Ave., Albany. 518-426-1585. fairy-sichuan-cuisine.business.site. Voorsien Wys meer Wys minder
38 van 114 Asiaties
Sunhee's Farm and Kitchen. 95-97 Ferry St., Troy. 518-274-3413. sunhees.com. In photo: Kimchi fried rice. Show More Show Less
40 of 114 Buy Photo Asiaties
Tanpopo Ramen and Sake Bar. 893 Broadway (in the former Miss Albany Diner), Albany. 518-451-9868. tanpopoalbany.com. In photo: Vegetable ramen. Cindy Schultz Show More Show Less
41 of 114 Buy Photo Asiaties
43 of 114 Buy Photo Asiaties
44 of 114 Buy Photo Asiaties
46 of 114 Asiaties
47 of 114 Buy Photo Asiaties
49 of 114 Buy Photo Asiaties
50 of 114 Buy Photo Frans
52 of 114 Buy Photo Frans
58 of 114 Buy Photo Internasionaal
59 of 114 Buy Photo Internasionaal
61 of 114 Buy Photo Internasionaal
62 of 114 Buy Photo Internasionaal
64 of 114 Internasionaal
65 of 114 Buy Photo Internasionaal
67 of 114 Buy Photo Italiaans
70 of 114 Buy Photo Italiaans
71 of 114 Buy Photo Italiaans
79 of 114 Buy Photo Mediterreense
80 of 114 Buy Photo Mediterreense
82 of 114 Buy Photo Mediterreense
83 of 114 Buy Photo Mexikaanse
85 of 114 Mexikaanse
86 of 114 Buy Photo Mexikaanse
88 of 114 Buy Photo Mexikaanse
101 of 114 Buy Photo Seekos
103 of 114 Buy Photo Seekos
104 of 114 Buy Photo Seekos
106 of 114 Buy Photo Southern
107 of 114 Buy Photo Southern
109 of 114 Buy Photo Ontbyt
110 of 114 Ontbyt
112 of 114 Ontbyt
113 of 114 Buy Photo Ontbyt
Instead of watching a cinnamon roll tutorial from the tiny screen of your phone before you go to bed, stream one of Tasty's tutorials on your small screen and get cooking. There are loads of must-have recipes , from the perfect roast chicken to the creamiest cheesecake. Sien? So much more useful than a binge of "Diners, Drive-ins and Dives."