Sê 'ek's lief vir jou' met dié 10 sjokolade-lekkernye | SARIE
Sê ‘ek’s lief vir jou’ met dié 10 sjokolade-lekkernye	deur Tanya Fourie
Roomys en sjokoladesousAs jy nie tyd het om roomys te maak nie, gebruik sommer winkelroomys. Die kersies is wel 'n moet!
155 ml strooisuiker
125 g bevrore of vars bessies van jou keuse, verpulp sjokoladesous
200 g glanskersies met stingels
Bring room en vanieljegeursel tot kookpunt. Klits eiergele en 30 ml strooisuiker saam in 'n glasbak. Voeg warm room by eiergele terwyl jy roer. Plaas glasbak op 'n kastrol met kookwater wat stadig prut - die bodem van die bak moenie aan die water raak nie.Roer stadig totdat eiervla-mengsel die agterkant van 'n houtlepel bedek, sowat 8 - 10 minute. Laat afkoel tot heeltemal koud. Klits eierwitte tot sagte punte vorm. Voeg res van strooisuiker stadig by terwyl jy klits en hou aan klits totdat blink, stywe punte vorm. Vou eierwitte en verpulpte bessies by koue eiervla in. Gooi mengsel in 'n bak wat jy in die vrieskas kan plaas en vries oornag. Bring room vir sjokoladesous tot kookpunt en gooi oor gekapte sjokolade.Roer tot gesmelt. Skep balle roomys in nagereg-glase en sit voor saam met sjokoladesous en kersies.
Resep: Herman LensingWitsjokolade-panna cotta(6 porsies)
180 g (225 ml) suiker
100 g goeiegehaltewitsjokolade, in blokke gebreek
500 g Griekse jogurt
versiersuiker om te sif
Sit sjokolade-sirkels in ’n glasbak wat oor ’n kastrol sal pas. Tap water in die kastrol, bring tot kookpunt en haal van hitte af. Plaas bak oor kastrol – dis baie belangrik dat die bak nie aan die warm water raak nie. Roer so elke nou en dan tot gesmelt.
Smeer sjokolade op ’n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is of ’n marmerblad. Laat sjokolade heeltemal hard word. Neem ’n lang skerp mes en plaas met lemkant bo-op die sjokolade. Hou die mes met albei hande – een aan die handvatsel en die ander hand aan die punt van die mes. Trek die mes na jou toe en só sal die skaafsels of krulle vorm.Sjokolade-en-Guinness-koekLekker klam en ryk.
Verhit oond tot 180 °C. Plaas bier, botter en kakao in middelslag- pot. Bring tot net onder kookpunt oor lae hitte. Roer tot botter gesmelt is. Sif meel, strooisuiker, bakpoeier en sout saam in middelslag-mengbak. Klits eiers en room by biermengsel. Voeg mengsel by droë bestanddele en meng tot gladde beslag. Verdeel tussen 3 x 20 cm-losboom-koekpanne, wat met kleefwerende kossproei gespuit is. Bak 35 – 40 minute of tot ’n toetspen skoon uitkom. Keer uit op afkoelrak. Laat heeltemal afkoel. Sny koeklae se bokante met skerp mes gelyk.
Bring room tot kookpunt en gooi oor sjokolade. Roer tot glad. Plaas eerste laag koek op opdienbord en smeer 1/3 van roomkaas oor. Herhaal met res van koeklae en roomkaas. Gooi sjokoladesous oor en laat stol. Sit voor.
Bier en kosgeure behoort by mekaar te pas en sekere eienskappe te deel. Die bitter van hop werk bv. goed met geregte wat lig gekrui is.
Die sterkte van die bier en die sterkte van die kos moet ooreenstem. Ligte geregte soos slaai pas by ligter biersoorte, en omgekeer.
Lager pas by dieselfde geregte as witwyn en ale weer by dié wat goed saam met rooiwyn werk.
As jy die regte kos-pasmaat vir bier soek, moet jy soetheid, bitterheid, gasinhoud en rykheid in ag neem.
Hoe bitterder die bier smaak as gevolg van sy hop-inhoud, hoe lewendiger moet die kos wees om nie oorweldig te word nie.
Die kos-en-bier-kombinasie hoef mekaar nie altyd aan te vul nie. Soms werk teenoorgestelde smake ewe goed.
By geregtemet swaarder smake soos kerries en bredies kan bier met ’n hoër alkohol-inhoud gedrink word.
Bron SAB-brouer Denis da SilvaWitsjokolade-truffels & vars kersies gedoop in witsjokolade (sowat 36 truffels)
Vir die Kersies gedoop in witsjokolade. Smelt van die witsjokoladesirkels oor ’n kastrol (sien metode in truffel-resep). Doop vars kersies so halfpad in die sjokolade en laat hard word op ’n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.Sjokolade-en-roomysrolGenoeg vir 2 rolle
2 liter roomys van jou keuse
Verhit oond tot 180 °C. Voer twee 35 x 27 cm-bakplate met bakpapier uit en spuit goed met kleefwerende kossproei. Klits eiers, olie en koffie in groot mengbak tot goed gemeng. Gooi koekmengsel by en meng tot gladde beslag. Verdeel mengsel tussen bakplate en smeer eweredig. Bak vir 20 – 25 minute of tot toetspen skoon uitkom. Terwyl die koek bak, maak ’n skoon afdroogdoek effens klam. Plaas op skoon werkvlak en sprinkel dun lagie suiker oor doek. Keer koek met een vinnige beweging op doek uit. Sny rande van koek reguit met skerp mes. Rol koek stewig met behulp van die doek op. (Maak seker jy rol die doek saam met die koek op.) Laat afkoel in doek. Rol oop. Gebruik houtlepel en roer roomys tot sag en smeerbaar. Smeer roomys oor koek. Rol koek weer op, maar sonder die doek. Draai toe in kleefplastiek en plaas oornag in vrieskas. Plaas witsjokolade en helfte van room in glasbak. Plaas glasbak oor pot met water tot sjokolade gesmelt is. Smelt donkersjokolade met res van room ook oor pot met water. Verwyder kleefplastiek van rolkoek, plaas op opdienbord en gooi die twee souse oor. Sit voor.
Resep: Herman LensingSjokolade-mousse-terrienMaak die poeding die vorige dag sodat dit oornag in die yskas kan stol.
Resep: Barbara Joubert Klassieke sjokolade-éclairsFranse gebak.
Resep: Herman Lensing Sjokolade-mousse-terrien(1 terrien)
Klits eierwitte tot sagte punte vorm terwyl jy die strooisuiker geleidelik byvoeg. Hou aan klits tot blink en styf. Hou eenkant terwyl jy die room tot sagte punte klits. Spuit 'n broodpan van 12 x 22 cm met kleefwerende kossproei. Vou helfte van die witsjokolade in die eierwitmengsel in, gevolg deur helfte van die room. Gooi in die pan en maak gelyk. Vou nou die res van die eierwitmengsel in die donkersjokolade in en voeg orige room by. Gooi bo-oor die witsjokolade-mousse. Sny die Madeira-koek in dun skyfies en plaas bo-op die donker mousse. Laat stol vir sowat 3 - 4 uur of oornag. Keer uit en versier met die sjokolade-skulpe.Sjokolade-roomysie(tartufo)met karamelsousDis die naam vir roomys met ’n sjokolade-omhulsel. Daar is gewoonlik ’n verrassing in die middel – myne is ’n sjokoladebal.
Sjokolade-en-bloubessie-roomys op fillo-horinkiesJa, jy kan roomys maak sónder ŉ masjien. Vat sommer kortpad met vla uit ŉ boks.