Shabu-Shabu resep - Nuwe resepte - 2022
Hierdie shabu shabu -resep sorg vir 'n wonderlike hoofgereg by aandete.
12 tot 16 gram rib-eye steak, in skywe van 1/8-inch dik gesny
2 koppies Napa-kool, in stukkies gesny
4 groot shiitake -sampioene, in stamme, in kwarte gesny
2 preie (slegs wit en liggroen dele), sny skuins in skywe van 1/2-inch dik
1 houer van 12 gram ekstra stewige tofu, in blokkies van 1 duim gesny
Rangskik die steak op 'n groot skottel, bedek dit dan met kleefplastiek en plaas in die yskas.
Rangskik kool, sampioene, preie, tofu en spinasie op 'n ander groot skottel, bedek dit dan met kleefplastiek en verkoel.
Laat water in 'n groot kastrol op die stoof kook en plaas dit dan op 'n tafelstoof.
Plaas vleis en groente in die pot en swaai totdat die vleis gaar is, ongeveer 15 sekondes. Bedien met Ponzu*, sesamsaai (klik vir resep) en Momiji Oroshi (klik vir resep).
*Ponzu is 'n sitrus -sojasous en is beskikbaar by Asiatiese markte en spesialiteitswinkels.
Resep deur Hiro Sone, Lissa Doumani, resensie -afdeling
Seekos Shabu Shabu
Shabu Shabu, of Japanese Hot Pot, is 'n maaltydstyl waar seekos en groente saam in 'n groot gemeenskaplike pot gekook word. Soortgelyk aan die tafel-verskynsel wat fondue is, word alle bestanddele saam met Shabu Shabu rou en in 'n smaaklike sous geplaas. Hot Pot -deelnemers plaas die gewenste bestanddele in die pot. Sodra dit gaar is, word hierdie lekker stukkies onttrek (met behulp van eetstokkies, tang of sif), in individuele bakkies geplaas en in heerlike doopsouse gedoop. Aan die einde van die maaltyd word noedels gewoonlik by die sous gevoeg, en dan gesmeer (met al die heerlike sous wat met seekos toegedien is) om 'n heerlike einde aan hierdie maaltyd te gee.
Kom ons sit hierdie Shabu Shabu saam, sal ons ...
2 (6-duim) stukke kombu
1 gram harusame, geweek in water vir 15 minute
1/2 pond ferm tofu, in 4 stukke gesny
1/2 pond napakool, in skywe gesny
1 negi, in 'n hoek in stukke van 2 duim gesny
3 1/2 onse enoki -sampioene, gesny en uitmekaar getrek
4 gram shiitake sampioene (ongeveer 8 stukke, stingels verwyder)
1 pond strook- of riboog, gesnyde papier dun (1/16 duim), vir opdiening
1/2 pond spinasie, gestam, om voor te sit
Sesam -doopsous, vir opdiening
Plaas kombu op die bodem van 'n vlak geëmailleerde gietysterpot van 3 1/2 kwart. Plaas harusame oor kombu en bedek met tofu, kool, negi, enoki en shiitake sampioene en rangskik dit in 'n aparte bondel in die pot. Voeg 8 koppies water by en geur met sout.
Bedek die pot en kook oor hoë hitte op 'n draagbare brander op 'n etenstafel. Verlaag hitte tot medium en laat prut vir 5 minute.
Rangskik intussen vleis, spinasie en sesamsaai op 'n opdienbord. Ontdek die pot en voeg 'n paar vleissnitte by en rangskik dit in 'n enkele laag bo -oor die ander bestanddele. Stroop tot skaars of medium skaars, 15 tot 30 sekondes. Doop in sesamsaai voor jy eet. Voeg spinasie by en kook vir 1 minuut voor jy eet. Gaan voort met vleis en spinasie, voeg meer water by indien nodig. Ander bestanddele in die pot kan ook geëet word, doop in sesamsaai voordat dit geëet word.
1 stuk (5 tot 7 duim) vars bamboesboompie of bereide bamboes, in dun skywe gesny
1/2 koppie nuka (Japannese rys semels)
1/2 warm rooi soetrissie, verkieslik taka-no tsume
2 sakura no shiozuke (voorbereide ingelegde kersiebloeisels)
1 (1/2-pond) Spaanse makrielfilet, in dun skyfies gesny
6 stukke yuba (tofu-vel)
1 tros mizuna
2 stukke gebruik (gebraaide tofu), elk in 6 gelyke reghoeke gesny en dan gehalveer om 12 driehoeke te vorm
Sakuru Ponzu -doopsous
As u vars bamboes gebruik, vul 'n groot pot met water en bring tot kookpunt. Voeg bamboespruit, nuka en peper by en laat ses uur kook, voeg meer water by indien nodig.
Vul 'n groot bak met water en voeg bamboespruit by die water. Plaas die bak onder 'n kraan en laat die kraan vir 12 uur laag word. Dreineer bamboes en sny dun.
Vul 'n klein kastrol met 2 koppies water, voeg kersieblare by en bring tot kookpunt. Voeg sakura no shiozuke by.
Rangskik makriel, yuba, mizuna, bamboes en gebruik dit op 'n opdienbord. Om te eet, met behulp van eetstokkies, versag makriel, yubu, mazuna, bamboesboompie, of gebruik deur die sous en doop in die sous.
Miso Shabu Shabu met Impossible TM Frikkadelle en Tofu
Tradisioneel behels shabu-shabu en Japannese warmpotgeregte om dun skywe beesvleis en groente stuk-stuk in 'n pot warm sous aan tafel te kook, maar reëls word gebreek-ten minste ietwat.
Hierdie warmpot-geïnspireerde resep kombineer die rykdom en diepte van miso met Impossible ™ beesvleis gemaak van plante-wat 'n vinnige, onfeilbare, vertroostende maaltyd skep wat vol umami-geur is. Die belangrikste verskil hier is dat die bestanddele, anders as shabu-shabu en warm potte, saam kan kook en meer as 'n sop geniet kan word. En danksy die insluiting van Impossible Beef, het u gehaktballetjies wat voordeel trek uit die sous vol geur, wat lei tot 'n lekker gereg wat die gaping tussen miso, shabu-shabu en warm potte oorbrug, terwyl dit heeltemal plantaardig bly. Dit lyk beslis asof ons iets hier aangaan.
Soos met enige misosop of warmpotresep, beweeg hierdie een vinnig. U begin met 'n klein groentetappie met u wortels en broccoli, gevolg deur die tofu in dun skywe te sny. U is welkom om u tofu na keuse te gebruik, maar harde tofu werk die beste, en bly net ferm genoeg nadat u in die warm sous gekook het. Sodra die tofu gereed is, marineer u die onmoontlike beesvleis en sit dit 'n rukkie eenkant terwyl u die sous aan die gang kry. Rol die onmoontlike mengsel in balletjies, plaas dit vir 3 minute in die warm sous, voeg u groente en tofu by, en u sal dit net 'n paar minute later geniet. So min moeite vir 'n gereg vol komplekse geure en teksture, nie waar nie? Hierdie resep bied genoeg vir vier, maar gooi gerus 'n paar ekstra groente van u keuse in as u iets verder wil rek. As u 'n paar minute vervangings nodig het, sal baba bok choy en aspersies ook naatloos hiermee werk. Maak dit jou eie!
Geniet dit fantasties om u vleis gaar te maak en dit ook te eet met hierdie sjaboe-shabu-warmpotresep. Shabu-Shabu is nie net 'n wonderlike naam nie (sê Shah-boo Shah-boo), maar is ook 'n lekker, gesellige en smaaklike warmpannetjie wat gemaak word deur dun stukkies vleis en groente in kookopbouillon by 'n tafel te swaai sekondes (totdat dit gaar is) en doop dit dan in 'n lekker sous voordat dit geëet word. 'N Onvergeetlike aandete.
1 pakkie gedroogde kombu -seewier
4 pakkies vars udon noedels
1 pakkie tofu
1 klein botteltjie ponzu of pon shabu
300 g beesvleis in dun skywe gesny
1 pak enoki of shiitake sampioene
1/2 Chinese kool (hakusai)
Vul die groot pot in die middel van die etenstafel met ongeveer 2/3 kookwater en voeg die gedroogde kombu -seewier by om ongeveer te week. 30 minute.
Terwyl die gedroogde kombu -seewier week, sny al die vleis en groente in dun skywe. Sny die tofu in klein blokkies.
Sit die kombu -seewier weer aan die kook met die klein gasstoof en verwyder dit net voor die water begin kook.
Laat almal wat eet, om die etenstafel sit.
Met eetstokkies of 'n lang vurk, swaai die vleis, groente en tofu in die sous totdat dit gaar is. Hoe dunner die bestanddele is, hoe vinniger sal dit kook. (Wenk: u kan die groente aan die onderkant van die pot laat staan ​​totdat dit gaar is).
Gebruik Ponzu (sitrus sojasous) of ander souse soos sesamsaai om die vleis en groente te doop en te eet.
Sodra die vleis en groente klaar is, voeg die udon-noedels 2-3 minute by die pot om al die heerlike geure op te neem en die maaltyd daarmee af te sluit.
- As u nie beesvleis kan eet nie, probeer dan om 'n ander vleis, soos vark, hoender, lam of seekos, te vervang.
Verwyder koolblare uit die kern. Voeg die blare en die 1 eetlepel sout by die water, kook 2 minute. Dreineer, spoel met koue water en dreineer weer. Stapel 4 blare en rol dit saam. Sny in dele van 1 duim. Bind elke gedeelte met een groen ui blaar. Herhaal totdat alle koolblare gebruik is. Sny tofu in blokkies van 1 duim. Rangskik koolrolletjies, tofu, steakskywe, wortels en sampioene op 'n groot opdienbord. Bring die bestanddele by die etenstafel wanneer dit bedien word. Gooi hoenderbouillon, dashi konbu en 1/2 teelepel sout in 'n shabu -shabu -pot of in 'n elektriese pan en laat kook tot laer kook. Laat elke gas 'n keuse uit die gereg kies, gooi dit in die sous totdat dit gaar is, en doop in die Goma Joyu -doopsous voordat dit geëet word. As die kos gaar is, dien die sous in 'n bak as 'n laaste gereg. Lewer 6 porsies.
Geskatte voedingstofanalise per porsie:
500 kalorieë, 23 g vet, 6 g versadigde vet, 95 mg cholesterol, meer as 1200 mg natrium, 23 g koolhidraat, 9 g vesel, 11 g suiker, 55 g proteïen
Shabu shabu is basies 'n warm pot in Japannese styl, toe ons China besoek, kom ons op hierdie warm potrestaurant met 'n pittige en baie lekker sous, dit word bedien in 'n gietysterpot wat soos 'n pan was, maar met hoë sye. Die pan is versier met 'n verskeidenheid wortelgroente, tofu en blaargroentes.
Om 'n shabu -shabu tuis te maak, benodig u 'n draagbare gas-/elektriese stoof, 'n pot van vlekvrye staal, 'n kleipot of 'n gietysterpot. Elke keer as ons dit maak, is dit gewoonlik met 'n groep vriende of familie. Natuurlik verskil die smaak en sommige mense hou van hul shabu shabu -sous baie pittig, terwyl ander speserye nie so baie kan hanteer nie. Deur 'n dubbele warm pot te gebruik, is meer buigsaamheid moontlik om almal rondom die tafel te akkommodeer.
U kan 'n voorafgemaakte pakket vir die sousbottelbasis koop, maar dit is natuurlik baie lekkerder om u eie te maak! Hier is my pittige miso -varkbouillonresep hier onder.
Wat die verskillende vleis en groente wat u kan kook, hang regtig af van wat u wil. Ek het 'n paar van my moet-hê in hierdie resep om u 'n idee te gee. Moenie vergeet van die verskillende soorte sampioene, tofu en noedels nie.
Anders as fondue, wat dikwels olie gebruik om vleis te kook, gebruik Asiatiese warm potte gewoonlik 'n sous. Hoender en groente is gewilde opsies, alhoewel jy ook 'n bees- of lamsbouillon kan gebruik. U kan sous koop of self maak. Dit is ook algemeen om 'n bietjie ekstra geur, soos donker sojasous, by die sous te voeg.
Om te verhoed dat die sous loop, berei 'n groot bondel op die stoof voor. Voeg dit indien nodig by die warm pot.
Hou die sous gedurende die hele maaltyd laag.
Hou die fonduepot ongeveer 2/3 vol om maklik te dompel. Die totale hoeveelheid benodigde sous hang af van die grootte van u fondue -pot.