Eiers in die vagevuur resep - Nuwe resepte
Eiers in die vagevuur resep
Geposjeerde eiers in tamatiesous - Suid -Italiaanse styl. Die gereg verbind verskillende Mediterreense lande, soortgelyk aan Noord -Afrikaanse en Israeliese shakshuka en Turkse manne.
500 g passata of gesifte tamaties
1 knippie gedroogde brandrissievlokkies
Verhit olyfolie en knoffelhuisie in 'n pan oor 'n sagte vuur, sodat die knoffel tyd kan kry.
Voeg passata by en verhoog die hitte. Bring tot kookpunt en kook vir 10 minute totdat die sous effens verminder het. Geur na smaak en voeg die helfte van jou oregano en 'n knippie gedroogde brandrissievlokkies by.
Giet die eiers een vir een saggies in (ek voeg gewoonlik een by vir geluk, ek dink dat die katolieke skuld my bygebly het), bedek die pan en verminder die vuur.
Eiers is gereed wanneer blankes gestol het - ek hou van my eiers met loperige eiergeel. Dit behoort ongeveer 10 minute te neem.
Bedien besprinkel met orige oregano en knapperige brood.
Baie lekker gereg. Sal beslis weer hierdie een maak. Ek gebruik Gourmet Garden Chilli en vars basiliekruid in plaas van oregano. Yum.-19 Apr 2012
Baie goed. Het my eie vars rissie, en 'n paar vars koljander, bygevoeg.-15 Feb 2015
1 poblano of jalape & ntildeo, gestam en ontpit (sien nota)
1 1/2 koppies gekapte korianderblare en stingels
3 ui, grof gekap, plus gesnyde ui, vir garnering
3 gram dik gesnyde spek, in stukke van 1/2 duim gesny
2 eetlepels gerasperde Cotija -kaas of gekrummelde feta, plus nog meer vir garnering
Warm mielietortillas, vir opdiening
Voorverhit die braaikuiken en plaas 'n rak ongeveer 8 sentimeter van die hittebron af. Voeg in 'n blender of voedselverwerker die afgesnyde tamaties, poblano, gekapte koriander, gekapte uie en hoenderbouillon by en puree tot glad.
In 'n groot, vlak vuurvaste oondbak of braaipan, kook die spek in die olyfolie oor hoë hitte tot die spek bruin is, ongeveer 4 minute. Voeg die gemaalde knoffel by en kook vir 30 sekondes tot geurig. Voeg die tamatiepuree by en kook oor matige hitte tot die sous verdik en sappig groen is, ongeveer 15 minute.
Gebruik die agterkant van 'n lepel en maak 8 tertjies in die tamatiesous. Verwyder die oondbak van die hitte en kraak die eiers versigtig in die holtes. Sprinkel die eiers en tamatiesous met die 2 eetlepels Cotija -kaas. Braai die gereg tot die eierwitte gestol is, maar die eiergele is nog steeds loperig, ongeveer 4 minute. Garneer met nog Cotija -kaas en die gesnyde ui en sit dadelik voor met warm mielietortillas.
Verhit ¼ koppie olie in 'n medium pan oor medium hoog. As dit net begin blink, voeg knoffel by en geur mildelik met kosher sout en swartpeper. Kook, roer voortdurend, tot knoffel net goudbruin om die kante word, ongeveer 2 minute. Roer rooipepervlokkies by, voeg dan tamaties by en kook, roer af en toe tot tamaties vol lyk en sommige van die velle begin skeur, ongeveer 2 minute.
Verlaag hitte tot medium. Bedek die pan en kook, roer die tamaties elke paar minute en stryk dit liggies met 'n houtlepel om aan te moedig om 'n paar sappe vry te laat, totdat die mengsel pap is en die tamaties effens leegloop, maar steeds 'n bietjie vorm, 5-7 minute.
Verwyder intussen die Switserse kardelstamme en skeur dit in happiegrootte stukke (of groter, u oproep). Reserwe stamme vir jou volgende sote. Plaas die blare in 'n medium bak.
Verlaag hitte onder tamaties tot medium-laag (sous moet saggies borrel). Knip eiers versigtig in 'n groot maatglas, en gooi dan een vir een in tamatiemengsel en versprei dit eweredig om die omtrek van die pan. Geur eiers met sout en peper, bedek die pan en kook tot die eierwitte gestol is, maar die eiergele nog steeds loop, 4-6 minute.
Terwyl die eiers kook, rooster die brood tot bros. Bedruip met olie en vryf dit dan stewig buite die suurlemoen op roosterbroodjies om aromatiese olies uit die skil te kry (jy sal dit ruik!). Sprinkel roosterbroodjies met seesout.
Druk ongeveer 2 eetlepels. suurlemoensap oor setperke, gooi dan basiliekruid in. Sprinkel bietjie olie oor en geur met kosher sout en swartpeper. Gooi weer om te kombineer.
Skep 'n eier uit die pan, skep dit van onder af om die eiergeel ongeskonde te hou en plaas dit in 'n klein vlak bak. Skep ekstra sous rondom eier en besprinkel met seesout. Herhaal met die oorblywende eiers. Bedien met slaai en roosterkoeke saam.
Doen vooruit: Tamatie mengsel kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel en laat afkoel. Verhit oor matige tot kookpunt voordat eiers bygevoeg word.
Hoe sou u die eiers in die vagevuur beoordeel?
Is hierdie gereg regtig suur of is my tamaties net af? Ek kan dit nie sê nie, want ek dink ek het nog net suur tamaties gehad. Andersins was ek baie lief vir die tekstuur van die eiers en danksy hierdie resep sal ek my eiers meer gereeld skud
so goed. Ek het al die tamaties uit my tuin gebruik om tonne van hierdie sous te maak, en dan het ek dit in kleiner hoeveelhede gevries. Nou het ek dit gereeld. Ek haal net 'n sak uit die vrieskas en ontdooi dit in 'n panverhitting en volg die res van hierdie resep. Die beste deel is dat dit laag is!
Ek is mal oor hierdie ontvangs! 'N Wenk as u dit in twee moet sny, moet u dit in 'n kleiner pan maak. Ek het dit die eerste keer in 'n mediumgrootte pan halfpad gemaak, en alles het gebrand en daar was niks sap vir nie. As alles JUUUUST pas as dit nie gaar is nie, is dit die regte grootte pan.
So lekker en eenvoudig! Ek het wakker geword omdat ek honger was na 'n ete, maar ek moes inkopies doen totdat ek hierdie resep onthou! Begin die uie aan die begin en voeg 'n bietjie tamatiepasta by vir 'n bietjie meer gemors en dit was verbaas.
OMGSH hierdie resep is perfek! Ons het nie switsard nie, so ons het die slaai oorgeslaan. Die tamaties werk regtig goed met die brood, wat ons besluit het om suurdeeg in plaas van landbrood te gebruik, want dit was wat ons destyds tydens Quarentine gehad het. Die suurlemoen op die brood gee regtig smaak en die rooipepervlokkies gee die sous 'n baie pittige smaak. Ons het dit vir aandete geëet, maar dit sal goed wees vir ontbyt, brunch of middagete!
Hou daarvan. Het dit net my tweede keer gemaak, en nog steeds so heerlik. Hou daarvan. Hou daarvan.
Taiwanese woon in Seattle
Het die video gekyk en wou dit regtig vir my ma probeer. Het 'n sagte weergawe gemaak sonder Swiss Chard en sy was mal daaroor! Sal dit beslis weer vir haar maak. Super maklik ook. (Het die eiers nie in 'n koppie gebreek nie, maar net aan die kant van die pan.)
Dit is regtig 'n fantastiese gereg. Ek het die Bon Apetit / Markiplier -video gevind en dit moes maak, dit het fantasties gelyk. 'N Paar klein aantekeninge, maar versigtig met die rooi soetrissie, dit kan baie sterk wees, dus hou jou vriende/familie se smaakknoppies in gedagte. Vir die snoepie, gooi die blokkies stingels in net nadat jy knoffel ingegooi het vir die eerste sote.
Heerlike, maklike resep met spens -krammetjies! Ook die mees gesonde trooskos.
Ek is mal daaroor om dit te maak, maar die resep sê nie waarvoor die Switserse snoep uiteindelik gebruik word nie.
soooo goed. het dit nou die aand gemaak, ek maak weer vanaand! veral lekker as jy die roosterbrood laat soggend raak onder die sous+eier.
So 'n wonderlike resep! Ideaal om saam te sit vir 'n Sondagbrunch. Die suurlemoen op die roosterbrood het die gereg regtig onderskei.
Nie sleg vir 'n eenvoudige Shakshuka -resep nie. Beter met gekapte rooi soetrissie en uie wat gebraai is voor die tamatie, en met nog 'n bietjie speserye ingegooi (komyn, paprika, ens.).
Ek het nie hierdie resep gemaak nie, maar 'n eenvoudiger weergawe, baie bevredigend in die winter, is om die res van jou pot oorblywende salsa in 'n braaipan te gooi en dit tot borrel te verhit, en dan eiers te stroop soos beskryf.
Sommige mense sê dat die wit van die eiers siele verteenwoordig wat op soek is na suiwering in die vuurrooi sous van hierdie gereg!
Of dit nou waar is of nie, dit is 'n ontbyt- of middagete -opsie wat die spinnerakke beslis sal laat waai!
Verhit die olyfolie in 'n gietysterpan tot warm, maar nie warm nie en voeg die uie en knoffel by. Geur goed en kook 'n minuut of twee in Roccbox - jy wil hê hulle moet sag word, maar nie kleur nie!
Voeg die nduja by die warm pan en roer goed - jy moet sien dat die vet uit die pittige vleis begin kom - voordat jy die gekapte peper byvoeg en weer roer.
Voeg die ingemaakte tamaties en die water by en pas die geurmiddels na smaak voor jy die pan terugkeer na Roccbox en kook op 'n effens laer vuur vir ongeveer 4-5 minute om die sous te verdik.
Breek die eiers in die pan (soveel as wat u kan, afhangende van die hongervlakke!), Geur die eiergele en keer terug na Roccbox vir nog 'n minuut - u hoef nie die eiers op hierdie punt heeltemal vas te stel nie. hulle sal aanhou kook in die pan.
Sprinkel die parmesaankaas oor en gee die laaste 30 sekondes in Roccbox om die kaas bruin te maak en die eiers gestol te word.
Warm en vertroostend, maar so, so maklik: hierdie gereg is wonderlik as jy net twee is vir Kersfees, maar jy wil steeds iets doen wat feestelik voel.
2 blikkies kersietamaties van 16 gram
1 trosbiet, ribbetjies verwyder, grof gekap
geroosterde ciabatta vir opdiening
1. Verhit die olyfolie in 'n breë kastrol met 'n deksel. Druk die knoffel fyn met die agterkant van 'n mes en gooi die vel weg. Voeg dit by die olie. Kap die brandrissies grof en voeg dit ook by. Hou die hitte medium sodat die knoffel en rissies geurig word, maar nie brand nie.
2. Sodra die knoffel effens sag is, voeg die kersietamaties by met 'n knippie sout. Laat hulle vir ongeveer 5 tot 10 minute kook, en druk dit met die agterkant van 'n houtlepel af terwyl hulle sag word. Sodra hulle 'n bietjie gaar is, voeg die mangel by en kook tot sag, nog sowat 5 minute. Daarna is u gereed om die eiers te kook.
3. Maak 4 klein putte in die tamatiemengsel en kraak 1 eier daarin. Die mengsel moet 'n bietjie prut. Bedek dadelik en laat kook totdat die blankes gestol is, maar die eiergele nog sowat 3 minute vas is.
1) Voorverhit 'n koekpan oor medium hoë hitte, voeg die spek by en laat 'n bietjie vet daarvan vet word en 'n bietjie skerp word, dit behoort ongeveer 2 minute te neem.
2) Voeg die knoffel en paprika -vlokkies by en kook vir 1 minuut.
3) Voeg die passata by en geur die mengsel liggies met sout en swartpeper, bedek die pan gedeeltelik, verlaag die hitte tot medium laag en laat die mengsel ongeveer 15 minute kook.
4) Voeg die pietersielie by en roer goed.
5) Breek elke eier in 'n klein ramekin en voeg dit een vir een bo -op u sous, bedek dit met die parmesaankaas, bedek die pan met die deksel en laat die mengsel 3 minute kook (dit is as u van u hou) eiergeel net gestol, as jy daarvan hou dat dit loperig is, kook dit vir minder tyd)
5) Bedien die eiers saam met die sous oor rys of net stukkies bros brood.
2 1/2 pond tamaties, geskil, ontpit en gekap
2 eetlepels geskeurde vars basiliekruidblare
4 snye Italiaanse brood, 1/2 duim dik
Verhit die olyfolie in 'n swaarboompan oor medium hitte. Voeg die ui by en kook, af en toe roer, tot die ui sag is, sowat 5 minute.
Voeg die tamaties by die pan en bring die mengsel tot kookpunt. Roer die basiliekruid, pietersielie, sout en peper by.
Draai die hitte tot medium-hoog. Kook, roer gereeld, totdat die tamatiemengsel dik is en daar amper geen vloeistof in die pan oorbly nie, ongeveer 15 minute. Indien nodig, kan die resep afgekoel en in die yskas gehou word voordat dit op hierdie punt tot 24 uur bedien word).
Skep inkepings in die tamatiemengsel met 'n groot lepel wat eweredig uitmekaar is vir elke eier. Breek een eier versigtig in elke inkeping. Sprinkel die eiers met sout en peper.
Bedek die pan en verlaag die hitte tot laag. Laat die eiers kook tot sag, sowat 6 minute.
Smeer albei kante van die broodskywe met olyfolie en plaas dit op 'n bakplaat. Plaas die bakplaat onder die braaikuiken en braai, draai die brood soos nodig, tot bruin aan albei kante.
Plaas die geroosterde broodskywe in vlak bakkies. Bedek elkeen met 'n eier en sous en strooi parmesaankaas oor. Bedien dadelik.
3 swart Italiaanse olywe, ontpit en gekap, of meer na smaak
1 ansjovisfilet in olie, gedreineer
7 gram passata (fyngemaakte tamaties)
1 takkie vars pietersielie gekap
Verhit olie in 'n pan oor lae hitte. Voeg knoffel, olywe, kappertjies en ansjovis vir 1-2 minute by. Voeg tamatiepassata en water by, laat kook, en laat prut tot geure saamsmelt, sowat 10 minute. Voeg pietersielie by en geur met sout.
Voeg eiers saggies direk in tamatiesous sonder om die eiergele te breek. Kook tot eiers net gaar is, 3 tot 5 minute.
TAMATIESOUS - Die tamatiesous kan die maklikste met knoffel en vars basiliekruid berei word, of met uie verryk word. Afhangende van die seisoen, kan u kies vir ryp tamaties (hier is my resep) of 'n blikkie gebreekte tamaties van uitstekende gehalte.
BREEK DIE EIERS - om die Uova in Purgatorio tot volmaaktheid, is dit van kritieke belang dat die eiergele nie gebreek word nie. Ek stel voor dat u die eiers een vir een in 'n klein bakkie kraak, en laat die eier saggies in die sous gly.
KAAS - waarskynlik het die eerste resep van eiers in die vagevuur geen kaas nodig gehad nie, maar dit word deesdae as 'n tradisionele bestanddeel beskou. Die gereg word gewoonlik afgesluit met 'n ruim rooster Parmigiano Reggiano of Pecorino. 'N Ander interessante variasie vereis 'n dun skyfie Provolone oor die eiers, net die tyd om die kaas te smelt.
OORGEBRAAIDE VARIASIE - Nadat die eiers in die pan gevoeg is, verkies sommige sjefs dit om in die oond te kook. Dit sal die sous dikker maak, maar word slegs voorgestel as u verkies dat u eiers goed gaar is, dooiers ingesluit.