Hoe sjokolade skyfies smelt: 14 stappe (met foto`s)
Hoe om sjokolade vonke te smelt
`N maklike manier om sjokolade te smelt is om sjokolade skyfies te smelt. Hul groter oppervlaktes veroorsaak dat hulle vinniger smelt, wat dit makliker maak om hulle uit die vuur te verwyder voor kondensasie vorms en jy loop die risiko dat sjokolade gesny word. As gevolg van die kleiner grootte, moet jy egter versigtig wees wanneer jy sjokolade skyfies smelt om te verbrand of te droog.
Gebruik `n pan vir `n waterbad
Vul `n kastrol met 5 cm (2 duim) water. Jy kan `n pan vir bain-marie gebruik of improviseer met `n pan en `n hittebestande bak. Plaas egter nie die tweede oondbak of bak oor die eerste oondbak nie.
As jy `n bak gaan gebruik, maak seker dat dit goed oor die pan pas en dat daar geen spasies is waar hitte kan ontsnap nie.
Die panne vir waterbad is `n goeie opsie as jy die sjokolade nodig het om langer te smelt (byvoorbeeld as jy sjokolade-gedoopte aarbeie wil voorberei).
Kook die water oor medium hitte. Terwyl die water kook, kan jy die hoeveelheid sjokolade meet.
As jy nie sjokoladeschyfies het nie, kan jy sjokoladestawe gebruik en hulle in 0.5 cm (0.25 duim) stukkies kap.
Verwyder die pan uit die vuur. Plaas dit op `n hittebestande oppervlak sodat jy nie jou kombuistoonbank moet verbrand nie. Hou egter die pot naby die stoof in elk geval as die sjokolade begin verhard.
Plaas die sjokolade in die tweede pan of in die bak. Ongeag die metode wat jy gebruik, maak seker dat die pan of bak waar jy die sjokolade plaas, heeltemal droog is, aangesien die vog die sjokolade sal veroorsaak "hof" of verhard.
As jy baie sjokoladeskyfies smelt, oorweeg dit om eers twee-derdes van die totale hoeveelheid in die bak te plaas, sodat hulle vinniger smelt.
As die sjokolade gesny word, kan jy room byvoeg om dit reg te maak, maar dit sal `n impak op die resep hê.
Plaas die boonste braadpan of bak oor die onderste pan. Maak seker dat die onderkant van die bak of die boonste pan nie die oppervlak van die water in die onderste pan raak nie. As dit gebeur, leen sommige van die water. Maak seker dat die bak of kastrol lekker oor die onderste pan pas en stoom kan nie ontsnap nie.
Wag tot die sjokolade byna heeltemal smelt, met `n rubberspatel wat van tyd tot tyd geroer word. Dit moet ook heeltemal droog wees of die sjokolade sal gesny word. Skraap die bodem en sye van die bak gereeld af.
As jy baie sjokolade-skyfies smelt, kan jy die laaste derde by beetje byvoeg.
Verwyder die boonste braadpan of bak en plaas dit op die kombuistafel. Jy kan die water uit die onderste pan leegmaak, alhoewel dit raadsaam is om dit te verlaat totdat jy die gesmelte sjokolade gebruik om dit te verhard.
Gaan voort met roering van die sjokolade tot die mengsel glad is en daar is nie vaste sjokolade skyfies oor nie. Nadat die sjokolade heeltemal gesmelt is, kan jy ander bestanddele, soos voedselvet of paraffien, byvoeg.
As die resep ook paraffien het, moet jy dit afsonderlik smelt.
Gebruik die gesmelte sjokolade in die resep. As dit te warm is, laat dit vir 10 minute afkoel en roer nogmaals voordat dit gebruik word.
Gebruik `n mikrogolfoond
Plaas die sjokolade-skyfies in `n wye, vlak, mikrogolf-veilige bak. Dit is belangrik dat die houer wat jy gebruik, na `n paar minute in die mikrogolf koel of skaars warm bly. Anders sal dieselfde houer die sjokolade oorverhit. Die houer moet ook heeltemal droog wees, aangesien vog die chocola sal verhard en korrel word.
As jy nie die houer gemaklik kan hanteer nadat dit `n paar minute in die mikrogolf was nie, is dit nie geskik vir die smelt van sjokolade nie.
As jy nie sjokolade-skyfies het nie, kap `n sjokoladebalk in stukke van 0,5 cm (0,25 duim).
As jy baie sjokoladeskyfies smelt, moet jy dit oorweeg in kleiner hoeveelhede.
Plaas die sjokolade in die mikrogolf vir een minuut by `n medium krag en roer dit dan. Jy kan `n rubberspatel of `n lepel gebruik om die sjokolade te roer, maar maak seker dat dit droog is. U moet ook in gedagte hou dat alle mikrogolwe verskillend is. Dit is dus moontlik dat die sjokolade nie heeltemal na hierdie verwysingstyd sal smelt nie. As dit die geval is, kan u die sjokolade met kort tussenposes verhit.
Sjokolade behou sy vorm wanneer dit in die mikrogolf verhit word, sodat jy dit moet roer om dit gladder en vloeibaar te maak.
Gaan voort met die verhitting van die sjokolade met tussenposes van 10 tot 15 sekondes, roer tussen elkeen totdat dit is amper gesmelt. Melk sjokolade en wit sjokolade oorverhit gewoonlik vinniger as bitter sjokolade, dus as jy hierdie tipe sjokolade smelt, is dit die beste om elke 10 sekondes te roer. Dit lyk dalk vervelig, maar dit sal verhoed dat die sjokolade brand. Onthou: sjokolade behou sy vorm wanneer dit in die mikrogolf verhit word, so jy moet dit roer om dit te help smelt.
Die tyd wat dit sal neem om die sjokolade te smelt, sal afhang van die hoeveelheid. Byvoorbeeld:
Smelt 30 g (1 ounce) sjokolade sal ongeveer 1 minuut neem.
Smelt 225 g (8 ounces) sjokolade sal ongeveer 3 minute neem.
Smeltende 450 g (1 pond) sjokolade kan tot sowat 6 minute neem.
Verwyder die sjokolade uit die mikrogolfoond en roer tot glad. Wanneer die sjokolade amper gesmelt word, verwyder die bak uit die mikrogolf en plaas dit op `n hittebestande oppervlak. Gaan voort met roering, skraap die bodem en sye van die bak totdat die sjokolade glad is en geen vaste sjokolade vonke bly nie.
Gebruik die sjokolade Op hierdie stadium kan jy ander bestanddele, soos voedselvet of paraffien, byvoeg.
As jy die sjokolade onopsetlik oorverhit, gooi dit dadelik in `n koue bak en voeg soliede stukkies sjokolade by. Roer deurgaans om te verhoed dat sjokolade sny.
As die mikrogolf nie die bak kan draai nie, maak seker dat dit handmatig na verwarming draai en roer dit elke keer.
Sjokolade behou sy vorm deur dit in die mikrogolf te smelt. Maar jy kan dit roer om dit te help smelt en gladder word.
As jy die sjokolade saam met ander vloeistowwe sal smelt, moet jy elke keer 1 eetlepel (15 ml) van die ander vloeistowwe by elke 60 g (2 ounces) sjokolade voeg. Andersins sal die kakao en suiker in die sjokolade saamsmelt en die sjokolade word klonterig. Die ekstra bitter sjokolade benodig `n groter hoeveelheid vloeistof om te voorkom dat dit klont word.
As jy nie `n pot vir bain-marie het nie, kan jy `n metaal of glasbak gebruik wat stewig oor `n kastrol pas. As jy `n glasbak gaan gebruik, maak seker dit is geskik vir die oond of dit kan op die stoof geplaas word.
Melk sjokolade en wit sjokolade smelt gewoonlik vinniger as bitter sjokolade, so moenie dit verwaarloos nie.
As jy kosvet of paraffien by sjokolade voeg, moet jy dit doen nadat dit gesmelt is. Jy moet ook die paraffien afsonderlik smelt.
Tensy die resep bepaal dat jy die sjokolade saam met `n ander vloeistof smelt, vermy water. Die water veroorsaak dat die sjokolade sny, wat dit moeiliker maak om te werk. Om dieselfde rede moet jy nie koue vloeistowwe by die gesmelte sjokolade voeg nie (verhit hulle eers maar moenie kook nie).
Of jy die sjokolade in die mikrogolf of op die stoof smelt, moet die temperatuur nie in die geval van bitter sjokolade 46 ° C (115 ° F) of 49 ° C (120 ° F) oorskry nie. `N hoër temperatuur sal veroorsaak dat die sjokolade brand.
Wees versigtig wanneer jy die gesmelte sjokolade uit die vuur verwyder, aangesien jy jouself kan verbrand.
Moenie die sjokolade met `n houtlepel roer nie, aangesien dit die geure en reuke behou wat die sjokolade kan beïnvloed.
Souspan vir Bain-Marie (of `n pan en `n hittebestendige bak)
wye bak, vlak en geskik vir die mikrogolfoond
Hoe om `n sjokolade gesigmasker te maak
Hoe om sjokoladestukke met karamel te maak
Hoe om `n muntfudge te maak
Hoe om `n eetbare Paasfeesmandjie te maak
Hoe om sjokolade te smelt vir dekking
Hoe om wit sjokolade te smelt
Hoe om sjokolade of amandeborsie te smelt
Hoe om sjokolade te smelt
Hoe om `n sjokolade-kroeg te geniet
Hoe om sjokolade vonke te maak
Hoe om sjokolade bedek aarbeie te maak
Hoe om piesang (piesang) popsicles met sjokolade te maak
Hoe om friet in vlokkies gemaak met sjokolade te maak
Hoe om sjokoladekrulle te maak
Hoe om rosyne bedek met sjokolade te maak
Hoe om sjokolade te vorm
Hoe om sjokolade harte vir Valentynsdag te maak
Hoe om toebroodjies vir `` hondjies `` voor te berei
Hoe om warm sjokolade te berei
Hoe om `n sjokolade-dip te berei wat nie op paraffien gebaseer is nie
Hoe om sjokolade te temper
dmylogi.ru » Kos en pret » Hoe om sjokolade vonke te smelt