Geroosterde botterskorsie en preie sop resep deur Chris Brugler - Nuwe resepte - 2022
Geroosterde botterskorsie en preie sop
Bedek 'n bakplaat met kookspuit of groente -olie. Plaas die pampoen op die bakplaat en rooster tot die pampoen sag is, ongeveer 30-35 minute.
Meng in 'n groot pot 1 eetlepel olie met ui en prei en kook vir 10-12 minute oor matige hitte. Voeg die knoffel by en kook nog 1 minuut. Sodra die knoffel geurig is, voeg die geroosterde pampoen en hoenderbouillon by. Geur met sout en peper, na smaak.
Bind die basiliekruid, tiemie en pietersielie stingels in 'n kaasdoek en voeg by die pot. Bedek en kook vir 20 minute oor matige hitte. Verwyder die kaasdoek met 'n tang en druk die kruie sous in die soppot.
In 'n blender, puree die sop in sarsies tot glad. (Hou 'n bietjie sous in sodat jy by die sop kan pas tot die gewenste dikte.) Sit die sop terug in 'n skoon pot, laat kook en geur met sout en peper na smaak. Bedien in 'n sopbak, versier met gekapte basiliekruid en 'n bros crostini.
5 teelepels olyfolie, verdeel
1 koppie gekapte preie, slegs wit gedeelte
1 pond botterskorsie, in blokkies gesny
½ Italiaanse brood, in skywe gesny
3 teelepels bruinsuiker
Verhit 2 teelepels olie in 'n groot houer oor medium hitte. Voeg wortels, preie en uie by. Kook en roer tot sag en nie meer bros nie, 5 tot 10 minute. Voeg stampmieliesous vir 2 tot 3 minute by. Voeg water by en bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot matig en bedek.
Verhit 2 teelepels olie in 'n pan oor medium hitte. Braai brood stadig tot bruin, 3 tot 5 minute. Voeg brood by die pot en roer peper en gemmer by. Kook, bedek, tot pampoen sag is, sowat 30 minute.
Verhit intussen die oorblywende olie in 'n braaipan oor matige hitte. Voeg appel en bruinsuiker by. Braai tot appels goed bruin is en begin 'n knapperige kors vorm, 10 tot 15 minute.
Pureer die inhoud van die aftreksel met 'n staafmenger tot glad en sonder stukke. Garneer sop met die gekarameliseerde appels.
Vegan Geroosterde Butternut Squash & Preiesop
Ek hou van pampoen, soos my vorige paar plasings getoon het, maar ek dink ek hou nog meer van 'n ander bron van karotenoïede. Ek praat nie van patats nie, al hou ek dit ook die hele jaar deur, maar ek praat van botterskorsie! Dit is heerlik gebraai omdat jy dit op sigself kan eet, op 'n slaai, op pizza of selfs in 'n omelet, maar sop raak net die plek namate die weer koeler word, waar hierdie veganistiese gebraaide botterskorsiesop -resep inkom.
Maak romerige botterskorsiesop sonder suiwel
Baie botterskorsiesop kry hul romerigheid deur room en botter. Hierdie suiwelvrye botterskorsie-pampoen behaal egter dieselfde romerige tekstuur met 'n paar eenvoudige truuks, insluitend een van my gunsteling kombuistoestelle: die ondermenger! Immersion blenders is 'n belangrike rol in veganiese kookkuns, want dit is 'n eenvoudige manier om die romerige tekstuur te bereik waarna u verlang in alles, van sop tot chili tot souse.
Selfs as u 'n goeie sop op roombasis geniet, vind u miskien dat u nog meer van hierdie weergawe hou, want sonder die melkery is daar nog meer ruimte vir botterskorsie-pampoen. In hierdie resep komplimenteer ek die geur met knoffel, preie, roosmaryn, groente -sous en botterskorsiesaadolie (moenie bekommerd wees nie, as u dit nie kan vind nie, dit kan maklik vir olyfolie bedek word).
'N Paar produkte wat ek glo hierdie sop regtig maak, is olie en sous. Ek het onlangs opgetel Geroosterde botterskorsiesaadolie van die Tubby Olive hier in Newtown. Tubby is 'n wonderlike plaaslike onderneming wat spesiale olyfolies en asyn verkoop, en daar is 'n soortgelyke plaaslike winkel naby u woonplek. Spesiale olyfolies is tans op die mark, sodat die winkels oral in die VSA verskyn.
Maar ek het teruggekeer na hierdie spesifieke olie en ek het gehuiwer om die volle grootte te koop toe ons daar was, en het gedink dat ek dit nie genoeg sou gebruik nie, maar ek kan dit byna elke herfsresep gebruik wat ek maak! Dit was 'n perfekte kompliment vir hierdie sop, maar ek het dit ook gebruik met geroosterde spruitjies en uie, in quinoa, en net op slaaie met die Fall Blend Balsamic wat ek ook daar opgetel het.
My gunsteling groentebouillon
Nou vir die sous. Ek gebruik al jare lank 'n lae natrium, organiese groentebouillon van Trader Joe '. Dit is baie groot en hartlik. Ek het geen ander sous met lae natriumgroente wat ek gekoop het, vergelyk nie, aangesien ander handelsmerke gewoonlik baie waterig is. Ek sal eerlik wees, ek het amper nooit tyd om my eie sous te maak nie !! Hierdie een klok in teen 140 mg per koppie. Dit beteken minder in die hele houer as in 1 koppie oorspronklike Swanson -handelsmerk!
Elke porsie botterskorsie wat u eet, bied 4x u Vitamien A -behoeftes vir die dag, sowel as die helfte van u behoefte aan vitamien C! U kry selfs vitamien E en 'n paar B -vitamiene uit hierdie voedingskrag, asook goeie hoeveelhede magnesium en kalium. Dit is bekend dat die fitochemiese karotenoïede en bioflavonoïede in botterskorsie immuniteit versterk en werk as antioksidante wat die haard, oë ondersteun en selfs werk om kanker te voorkom.
Knoffel en prei is deel van dieselfde familie, wat die fytochemikalieë allisien en sulfiede bied, wat verband hou met verbeterde immuniteit en respiratoriese gesondheid. Beide uie en prei bevat vitamien C. Uie is ook 'n uitstekende bron van vitamiene B6 en folaat, terwyl preie in groot hoeveelhede vitamiene A en K bydra, sowel as die minerale mangaan.
Roosmaryn bevat carnosol, wat in studies gevind is as 'n antibakteriese en anti-inflammatoriese verbinding en carnosiensuur wat neuro-beskermende (brein- en senuweestelselbeskermende) eienskappe het. Sommige studies toon dat dit ook die SVK kan help, en as olie word dit ook al eeue lank gebruik om die sirkulasie te verbeter! Dit bevat 'n groot hoeveelheid voedingstowwe per gewig, maar aangesien ons klein hoeveelhede daarvan inneem, bevat dit 'n bietjie folaat, riboflavien, vitamiene A en amp C, sowel as die minerale yster, kalsium en kalium.
Vegan geroosterde botterskorsiesop met preie (veganisties, glutenvry)
Lekker eet 'n paar van die geroosterde sade aan die kant, en jy kry 'n lekker snack, bykos of voorgereg wat met voedingstowwe verpak is. Gelukkige herfs!
Botterskorsie en preie sop
1 heel knoffelkop of 2 eetlepels gekapte knoffel
1 medium botterskorsie, gehalveer
6 koppies preie (ongeveer 4 groot), in dun skyfies gesny
neutmuskaat, na smaak
1. Voorverhit die oond tot 350 grade F. As 'n kop knoffel gebruik word, verwyder die vel van die knoffel, maar moenie die naeltjies skil of skei nie. Draai kop in foelie toe. Bak vir 1 uur. Verkoel 10 minute. Skei die naeltjies, druk om die knoffelpulp uit te haal. Gooi velle weg.
2. Plaas muurbal op 'n koekieblad. Bedruip met olie, sout en peper en bak 1 uur. Haal die botterskorsie uit die oond. Verwyder die vel en sny in blokkies.
3. Verhit olie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Voeg preie by, soteer 5-10 minute, of tot sag. Voeg knoffel by, braai 1-3 minute. Voeg pampoen by, soteer 5-10 minute. Voeg water, sous, sout, peper, rooipeper en neutmuskaat by. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, laat prut 10 minute of tot die pampoen sag is.
4. Plaas 'n deel van die muurbalmengsel in 'n blender. Verwyder die middelste blenderdeksel sodat stoom kan ontsnap. Plaas 'n papierhanddoek of 'n skoon kombuisdoek oor die opening. Meng tot glad. Herhaal die prosedure totdat alle sop gaar is.
My pa het 'n hele paar preie geoes na 'n baie sagte begin van die winter. en daar is altyd meer as genoeg botterskorsie byderhand. Ek het op preie en botterskorsie gesoek en dit gekry. My gesin het baie van hierdie sop gehou. Ek vind dit nie vaal nie, maar ek gebruik alle sous en geen water nie. Ek het 'n paar varsgemaalde neutmuskaat bygevoeg soos voorgestel deur beoordelaars. Verder het ek die resep presies gemaak soos geskryf. Ek het gevind dat die gebraaide knoffel 'n uitstekende geur gee. Beslis die moeite werd om te probeer vir 'n koue winternag!
Baie goed! Ek het die resep soos volg aangepas na my smaak. Voeg 2 geskilde en gekapte granny smith -appels en neutmuskaat by. Gebraai ook die pampoen (lang snye in die helfte) velkant na bo saam met die knoffel. Koel die pampoen af ​​en skep die pampoen uit om in die soppot te plaas. Elimineer afskilfering en kap die muurbal, wat moeilik kan wees. Gebruik 'n staafmenger reg in die soppot om alle bestanddele saam te meng. Om die noodsaaklikheid om dit in groepe in 'n blender te doen, uit te skakel. Dit is ook makliker om skoon te maak! Hierdie sop het iets ontbreek, aangesien ek baie jare gelede BN Squash -sop gemaak het wat lekkerder was, maar na 'n paar bewegings en e -posveranderinge kon ek nie toegang kry tot my aanlyn resepwebwerwe nie. sug! Ek het moontlik te veel hoenderbouillon bygevoeg of groente -sous in my vorige resepte gebruik. Dit was goed, maar ek sal nog steeds daaraan werk om dit te vervolmaak!
1. Voorverhit die oond tot 400 ° F.
2. Smeer die blokkiesblokkies op 'n afgeronde bakplaat (dit sal goed wees).
3. Smelt die botter in 'n groot soppot (wat u later sal gebruik) met die koljander, komyn en rissiepoeier, totdat u die speserye ruik. Giet die botter oor die pampoen en gooi dit om die pampoen met die gekruide botter te bedek. Geur met sout en peper. Rooster vir 40 minute tot die pampoen goudbruin en baie sag is.
4. Terwyl die pampoen gebraai word, verhit die olyfolie in die pan waarin u die botter oor medium-lae hitte gesmelt het en kook die preie, gedeeltelik bedek, ongeveer 30 minute, af en toe roer tot dit baie sag is, maar nie bruin nie. Voeg 'n skeut water by indien nodig sodat die preie nie bruin word nie.
5. Plaas die preiemengsel in 'n voedselverwerker of blender en voeg 1 koppie sous by. Puree tot taamlik glad (daar is vlekke prei). Sit dit terug in die pot. Voeg die gaar pampoen by met nog 1 koppie sous en puree tot glad. Voeg hierdie mengsel by die prei-sous-mengsel, voeg die oorblywende koppie sous by en roer om te meng. Bring tot kookpunt oor medium hitte. Roer die suurlemoensap of suurlemoensap en die room by en kook, roer gereeld, nog 'n minuut tot warm, maar nie prut nie. Proe en pas die geurmiddels aan.
6. Bedien warm met die pepitas bo -op vir garnering.
2. Sny botterskorsie in die helfte, skep sade en stewige binnekant uit. Smeer 1 eetlepel olyfolie op die vleis en sit die helftes in die bakplaat in ongeveer 1/2 duim water. Bak sowat 45 minute tot vleis sag is. (Let op, wees versigtig om die pampoen in twee te sny. As dit te veel vir u is, kan u dit net 'n paar minute bak totdat die buitekante sag is, dit uit die oond haal en dit dan in die helfte sny. )
3. Terwyl die pampoen bak, karameliseer die prei in 1 1/2 eetlepels olyfolie.
4. Nadat die pampoen heeltemal sag is, haal die vleis uit die vel.
5. Voeg in 'n voedselverwerker die pampoen, uie, klappermelk, aftreksel, sout en peper by en verwerk tot glad. Bedien.
6. Opsioneel - stoom of braai 'n paar groente af en voeg dit dan by die sop nadat jy dit gesny het.
*Ek stel voor dat jy die helfte van die klappermelk en die helfte van die aftreksel byvoeg en dit dan proe. Afhangende van u smaak, kan u al die klappermelk byvoeg, of u wil meer aftreksel byvoeg. As die sop te dik is, voeg ekstra aftreksel by totdat dit die konsekwentheid bereik wat u verlang.
Romerige geroosterde botterskorsiesop (suiwelvry)
Die weer in Florida was ongelooflik koel en winderig. Koel soos in 80 grade, maar dit is 'n massiewe verbetering en 'n baie welkome verbetering van die 100 grade temperature wat ons verlede week geniet het. "Cool " is relatief, reg ?!
Koel weer beteken nuwe kosdrange (of dalk 'n bietjie invloed op Instagram): romerige sop met gegrilde kaasbroodjies, sjokoladekoekies en tuisgemaakte lattes. Maar die drange eindig nie daar nie. Ek is ook lus vir 'n nuwe klerekas. Ek is gereed om oor te skakel van my somerkapsule-klerekas na 'n herfs-/winterkapsule in Florida-styl.
Ek het sedert ons laaste gesprek in Maart nie veel gepraat oor my kapsule -klerekas nie, so hier is 'n vinnige opdatering
Die somerkapsule het bestaan ​​uit die koördinering van 'n paar broekies, jeans, 'n paar chambrayhemde, 'n paar t -shirts en twee pare sandale.
Noudat die koeler weer hier is om te bly (hopelik !!), is ek gereed om my herfs- en winterkapsel uit te breek. Noudat ek die krammetjies vir hierdie kapsule het, het ek 'n paar broeke, en 'n paar hemde en truie, en ek het besluit om slegs 'n paar nuwe stukke by te voeg wat ek voel my kapsule verlede jaar ontbreek, veral in Florida.
Een van hierdie items is 'n langmou, liggewig hemp wat kan oorgaan van die ma se lewe na af en toe 'n professionele omgewing. Die ander item is 'n paar Lucky Booties. Ek het dit verlede jaar op my kapsule -wenslysie gehad. Aangesien ons nie stewels in Florida dra nie (o, hoe wens ek dit), is skoene nie die sweet nie. Boonop het Joanna Gaines oor hierdie stewels alles geskryf, wat moet beteken dat my cool faktor aansienlik versterk word wanneer ek dit dra.
Okay okay. Dit is genoeg oor klere, ten minste vir een dag. Jy het vandag hier gekom vir sop, reg ?!
Vandag se resep, 'n romerige botterskorsiesop, is presies die soort smaaklike maaltyd waarna ek smag terwyl ons verander van die hitte van die somer na die koeler dae van Oktober en November. As hierdie romerige sop gekombineer word met 'n gegrilde kaas, is daar slegs een woord om die ervaring te beskryf: goddelik! En as die sop gekombineer word met 'n geroosterde kaas, 'n mosterdkleurige vest, en booties …Hallo, herfs !!
Hierdie botterskorsiesop is ongelooflik maklik om te maak. Sodra die groente gekap is (wat vooraf voorberei kan word) en dan gebraai word, word dit met sous en olyfolie gemeng om 'n soet en hartige gemengde sop te vorm. Baie maklik!
Botterskorsie, prei en appelsop
In die somer is ek gevra om die gassjef van 'n restaurant hier in Kopenhagen te wees vir die komende herfsseisoen. Maar nie net 'n restaurant nie: 'n hiper-plaaslike organiese restaurant wat 95% van hul bestanddele van binne 200 kilometer van hul voordeur af kry, en een wat klasse aanbied om stedelinge op te voed en te inspireer om die hele jaar volhoubaar te eet. O, net soort van in my stegie op. En dit word bestuur deur 'n vrou met wie ek onmiddellik geklik het, ons eerste gesprek wat alles aangeraak het, van sampioenvoedsel tot die manifestasie van u eie werklikheid deur die krag van positiewe denke. Ek het ja gesê omdat ek so ontroer was oor haar uiteindelike missie, waarvoor die restaurant staan, en nie regtig in ag geneem het dat ek in baie jare nie in 'n professionele kombuis gekook het nie. Maar nadat ek toestemming gegee het om die geleentheid "The Grand Pumpkin Orgy" te noem, hoe sou ek dan nee kon sê?
Snel vorentoe 'n paar maande tot 'n paar weke gelede. Ek staan ​​by die snyplank en berei groente voor vir sop. Die sop wat by die restaurant bedien gaan word, vol gaste, is daar om my kos te eet. Ek voel vol selfvertroue en opgewonde en gebruik al my pampoenbegrip om 'n spyskaart met sterre verhoudings te ontwikkel, en laat my nie deur die ware gewig van die gebeurtenis steur nie. As dit gaar is, gaan alles in die blender. Ek maak dit skoon. Ek proe dit. En dis heerlik. Sonder enige groot aanpassings, was dit presies wat ek wou hê: skoon en suiwer en smaak van die bestanddele waarmee dit gemaak word, net beter.
Dan kruip die twyfel in. Wag 'n Bietjie. Dit was maklik. Is dit regtig goed genoeg? Hoe kan ek so 'n eenvoudige gereg aan al hierdie mense bedien met ongetwyfeld hoë verwagtinge van wat hierdie aandete moet wees? Waarom het ek ooit gedink ek kan dit in die eerste plek doen ?! BAH!
Ek het my resepte ingebring vir die sjef om dit te hersien en dit skaamagtig oorhandig asof daar iets fout is, wat nie indrukwekkend genoeg is nie, spoggerig of kompleks is, en wat ek glo heerlik is. Na 'n verhoogde wenkbrou, het hy gesê dat hy nie seker is dat appel- en botterskorsie saamgaan nie. Ek sluk, maar vertel hom so vol vertroue dat ek glo in die intelligensie van die seisoen, en vertrou dat alles wat saam groei, saamgaan. Reg?
Die sop was 'n treffer. Skoon en suiwer en proe van die bestanddele waarmee dit gemaak is, net beter. Die sjef was nie net beïndruk nie (en het hom later verskoon omdat hy my sop beoordeel het voordat hy dit self gemaak het), maar ook die gaste. Toe ek na die tafels gaan en almal vra hoe dit gaan, bevestig hulle almal my oortuiging dat my instinkte nie heeltemal uit die weg geruim is nie, en dat goeie bestanddele eenvoudig heerlike kos is. Nadat ek 'n paar jaar plaaslik gegroeide, seisoenale produkte geëet het, het ek geleer dat u redelik kan terugstap en die bestanddele vir u kan laat werk, aangesien ware lekkerte min ingryping nodig het. Om soos 'n pro te kook beteken vir my dat jy die bestanddele moet respekteer en so min as moontlik moet doen om die smaak daarvan na vore te bring.
So, hierdie sop is daardie sop. Die een wat ek in die restaurant bedien het vir al die mense wat my bang gemaak het, maar my ook daaraan herinner het dat eenvoudig die beste is. Dit is 'n diep en heerlike liefdeslied tot die herfs. Die bestanddele is goedkoop, wyd beskikbaar en die proses is onfeilbaar. Dis 'n oond sop! Dit is reg: alles op 'n bakplaat gaar, sodat daar nie eers 'n pot was om te was nie. Ek hou van.
Butternut Squsah: die voedingsopbergingsfasiliteit
Winter muurbal rotse omdat dit 'n virtuele stoorkamer van voedingstowwe is. Anders as somerpampoentjies (her: courgette, krokusnekke, pattypans), het winterpampoen baie meer tyd gehad om te ontwikkel en homself vol vitamiene en minerale te pomp gedurende sy lang lewensduur op die stam. Ons praat meer van vitamien A (in die vorm van beta-karoteen), vitamien C, mangaan, kalium en selfs 'n paar ekstra vesel wat ingegooi word. verhoogde cholesterol, of inflammatoriese toestande soos rumatoïede en osteoartritis.
Die somerpampoen het die natuur ontwerp om taamlik delikaat te wees, met 'n hoë waterinhoud vir die warm somersdae wanneer ons afkoel. Uiteraard is die rakleeftyd redelik kort tydens ons oorvloedige oestyd, wanneer die produksie volop is. Aan die ander kant het die winterpampoen 'n taai buitenste vel en 'n laer waterinhoud, wat dit baie lank kan stoor - sommige variëteite tot ses maande. Dit beteken dat ons hierdie vitamienbomme lank kan hou na die eerste ryp om ons liggaam te voorsien van die voeding wat ons nodig het om ons deur die lang maande van die winter te sien as daar niks nuuts is nie.
Sit dit in jou oond en rooster dit!
Die croutons van Garlicky Rye Bread, hoewel dit 'n ekstra element is om te skep, is die kroon op die gereg en maak dit regtig besonders. As jy nie van brood hou nie, probeer om 'n paar pampoensade bo -op te rooster, of iets anders knapperig om kontras te gee met die syagtige gladde sop.
Daar word gesê dat die appelasyn in hierdie resep nie opsioneel is nie. Hoekom? Omdat dit suurheid toevoeg. Suurheid is die enigste ding wat byna elke huiskok se kos ontbreek, want ons word nooit regtig geleer oor die belangrikheid daarvan nie. As u die inleiding in my kookboek gelees het, het ek 'n gedeelte genaamd 'The Holy Trinity of Flavor' waarin verduidelik word dat sout, suiker en suur die drie basisgeure van 'n suksesvolle gereg is. Deur net 'n tikkie appelasyn of suurlemoensap by te voeg tot byna alles wat u maak (moenie grap nie!) Verhoog en verlig die ander geure en skep 'n verrassende smaakbalans. Probeer dit en kyk self.
2 eetlepels gesmelte klapperolie (of ghee)
1 groot botterskorsie (myne was ongeveer 1 kg)
1 groot, tert appel
4-6 koppies / 1-1½ liter groentebouillon, indien nodig
1 teelepel. fyngraan seesout
½ teelepel. gemaalde steranys
appelasyn na smaak (begin met ½ teelepel. tot 1 eetlepel.)
1 bondel Garlicky Rogbrood Crouton (resep volg)
1. Voorverhit die oond tot 400 ° F / 200 ° C.
2. Berei alle groente voor: sny preie en uie, skil knoffel (maar laat heel), skil botterskorsie en sny in blokkies, kap appel.
3. Plaas al die groente op 'n bakplaat met die klapperolie, bedek en bedek in die oond vir 25-35 minute tot gaar.
4. Plaas geroosterde groente in 'n blender en voeg die speserye en warm groente -aftreksel by (dit is moontlik dat dit in groepe nodig is). Meng hoog tot heeltemal glad. Proe, voeg dan sout en appelasyn by, meng en geur weer. Pas geurmiddels na u smaak by en voeg aftreksel by totdat die gewenste konsekwentheid bereik word: ek hou baie van myne, dus gebruik ek die volle 6 koppies / 1½ liter aftreksel.
5. Plaas sop in 'n groot kookpot oor matige hitte om warm te word, indien nodig. Verdeel die sop eweredig tussen die bakkies en sit voor saam met die Garlicky Rogbrood Croutons en vars gekraakte swartpeper.
Garlicky Rogbrood Croutons
2 koppies / 200 g ou, donker suurdeeg, in groot blokkies gesny (enige brood hier werk, maar maak 'n gesonde keuse)
1 eetlepel. klapperolie of ghee (ghee is beslis die lekkerste)
2 vet knoffelhuisies, fyngekap of gerasper op 'n mikrovliegtuig
'n paar knippies skilferige seesout
1. Smelt olie in 'n klein kastrol oor lae hitte. As dit gesmelt is, voeg die knoffel by en roer om te meng. Kook net tot die knoffel begin prut, verwyder onmiddellik van die hitte en laat effens afkoel. Voorverhit die oond tot 350 ° F/175 ° C.
2. Sny brood in groot blokkies en plaas in 'n medium grootte bak. Giet die knoffelolie bo -oor en gooi dit oor, bedruip die olie met die hande in die brood. Sprei broodblokkies uit op 'n koekie, besprinkel met sout en plaas in die oond. Rooster vir 15-20 minute en gooi 'n paar keer tydens kook. Croutons is gereed as hulle skerp en goudbruin om die rande is. Sodra dit afgekoel het, moet jy die oorblyfsels tot drie dae in 'n lugdigte houer stoor.
Kyk die video: Pasta met geroosterde courgette en butternut, munt, ricotta en hazelnoten (Julie 2022).