4 maniere om vis ceviche te berei - wikihow
Ceviche is `n seekos gereg vol smaak en verfrissend baie bekend in Sentraal-Amerika en Suid-Amerika. Jy kan dit as `n voorgereg, as `n voorgereg of selfs as `n hoofgereg geniet. Nie net is dit ongelooflik lekker nie, dit is ook gesond en sal `n groot plesier wees vir seekosliefhebbers. As jy wil weet hoe om `n groot verskeidenheid ceviches voor te berei, volg hierdie stappe.
Rooi Snapper Ceviche
2 pond vars rooi snapperfilette
1/2 koppie vars gekapte limoen sap
1/2 koppie gekapte suurlemoensap
1/2 pers ui in klein blokkies gesny
1 chili serrano in blokkies gesny
Spat `n bietjie oregano
`n knippie pittige kayenne of pittige paprika
1 avokado geskil en in blokkies gesny
3 koppies tortilla-skyfies (nachos-styl)
8 geperste lêers
2 tamaties in klein blokkies gesny
5 baie gekapte groen uie
1/2 gemaalde groenpeper
1/2 koppie varsgemaalde pietersielie
1 1 eetlepels olyfolie
gemaalde swartpeper na geur
2 pond teepia filetjies
1 koppie limoen sap
1/2 koppie tamatie sonder sade in stukkies gesny
1/2 komkommer sonder vel, sonder pitte in blokkies gesny
sout en peper om geur te gee
1/2 koppie tamatie sap met mosselblommetjies (clam-tamatie)
1 groot stuk kalk
Seafood Ceviche Variado
1/2 pond van die vleis van die stert van die kruie of rivierkrab skoon en gaar
1/2 pond goeie krabvleis
1/2 pond klein garnaal, baie skoon, geskil en gaar.
1/2 koppie limoen sap
1/2 koppie rooi ui in blokkies gesny
1 koppie geskil en gekapte komkommer, in blokkies gesny
1 koppie gesnyde jicama
1 jalapeño peper met sade en gekap
1 groot avokado-blokkies
sout om te behaag
Verwyder die stekels uit die filette van 2 pond vars rooi snapper. Om die dorings van die filet af te haal, gaan bloot `n mes deur die snapper en skei die harde wit stekels.
Sny die visfilette sodat die stroke ½ duim is.
Plaas die filette en bestanddele vir die marinade in `n kastrol wat nie reageer nie. Sit die ringe, ½ ui gekap baie klein, 1 koppie gekapte tamatie, 1 Chili SERRANO gekap sonder sade, 2 teelepels sout, `n knippie pittige cayenne of paprika en `n bietjie meul oregano bron Pyrex of keramiek.
Sit oor ½ koppie lemmetjiesap en ½ koppie suurlemoensap oor die vorige voorbereiding. Moenie dit verwyder nie.
Bedek die bord.
Plaas die bord vir 1 uur in die yskas.
Verwyder die vis uit die yskas en roer. Nadat die vis in die sappe is, moet jy die vis en bestanddele saggies verwyder, sodat dit deur die vis versprei sal word.
Plaas die bord in die yskas. Laat hom nog `n paar uur vestig. Dit maak die geure genoeg tyd om te meng en sal die vis smaaklik en pittig smaak. Aangesien die vis die geur absorbeer, sal die kleur van pienk grys en deurskynend na `n wit toon verander.
Verwyder die plaat uit die yskas. Sprinkel ¼ koppie gekapte koljander bo-op en plaas `n paar skywe avokado.
Bedien dit Verwyder die plaat uit die yskas en bedien dit met tortilla-skyfies (of nachos). Die ceviche kan dipear met tortilla-skyfies wees, of die tortillaskyfies kan as iets bedien word wat die skottel aanvul.
Verklaar 1 pond kamppies. Plaas dit in `n medium bak wanneer jy dit gespoel het.
Gooi die limoen sap oor die sint-jakobssels. Jy moet die sap van 8 mediumgrootte limse druk om `n vars sap van vars gekalkte kalk te hê. Die sint-jakobsspringers moet goed deur die sap bedek wees. Jy kan selfs hulle `n bietjie beweeg om seker te maak die sap is goed versprei.
Koel die sint-jakobssels dwarsdeur die nag. Bedek die bak en laat dit in die yskas. Jy moet die sint-jakobssels afkoel totdat dit ondeursigtig is in plaas van deursigtig. Dit sal aandui dat hulle die limoen sap geabsorbeer het.
Neem die helfte van die limoen sap uit die bak.
Voeg die res van die bestanddele by hierdie mengsel. Voeg 2 blokkies tamaties, gekap 5 groen uie, 2 selderystingels, gesny, gekap ½ groen soetrissie, ½ koppie gekapte vars pietersielie, 1 ½ eetlepels olyfolie, 1/8 koppie vars gekapte koljander en peper swart grond om sintetiese voorbereiding te gee. Beweeg die mengsel saggies totdat die bestanddele goed versprei is.
Bedien dit Bedien hierdie ceviche van baie lekker sint-jakobsschelpies in martini-bril en hang `n stuk kalk by die rand van elke glas.
Dices 2 pond tilapia filets. Sny in klein blokkies. Dit is maklik om die tilapia in blokkies te sny as dit `n bietjie bevrore is, dit is ook beter vir die aanbieding daarvan.
Plaas die tilapia in `n medium bak.
Giet 1 koppie lemmetjiesap oor die tilapia. Jy moet ongeveer 8 limes druk om 1 koppie lemmetjiesap te kry. Meng die tilapia en sap delikaat om die geure te kombineer.
Bedek die skottel en sit dit in die yskas. Bedek die bak met `n plastiek wrap en sit dit in die yskas vir 15-20 minute. Neem dit uit wanneer die vis wit is in plaas van deursigtig. Dit sal aandui dat die vis die limoen sap baie goed geabsorbeer het.
Verwyder die vis uit die yskas en dreineer die limoen sap. Gooi die limoen sap uit die bak en druk die vis versigtig met jou hande (as jy nie handskoene dra nie) of druk dit liggies met `n houtlepel. Jy kan die limoen sap gooi.
Voeg by die mengsel ½ koppie skoon tamatie, ontpit en gekap, ½ komkommer, ontpit en geskil in blokkies gesny, ½ koppie gekapte ui en ¼ koppie gekapte vars koljander.
Geur die mengsel met sout en peper om dit te smaak.
Voeg 1½ koppie tamatiesap by Clamato is `n bekende handelsmerk tamatiesap.
Gebruik ongeveer 4 eetlepels mayonnaise om 6 roosterbrood te versprei.
Sit `n paar mayonnaise op die ceviche.
Bedien dit Plaas die snye avokado bo-op die ceviche en bedien hierdie lekker gereg met `n stukkie groot limoen.
Maak 1½ pond kreef of kreef stertvleis skoon en kook Die meeste vleis van kreef vleis verkoop geskil, gekook en gereed om te eet nie, maar as hulle nie gaar hê om dit te doen op `n pan 1-10 minute, totdat die vleis kry om `n bietjie durita wees en nie floreer nie.
Skil en maak goed ½ pond garnale. Om die garnaal te skil, strek net jou kop net met die bene. Pluk die kop en verwyder die buitenste dop. Om die garnale aë te verwyder, gebruik `n klein skilmes om die hele buitenste rand van die garnaal se rug te sny. Sny ¼ duim in jou rug totdat jy die groen-grys aar bereik. Strek die aar uit met jou vingers of met die punt van die mes. As jy die ader nie kan sien nie, gaan dan voort.
Plaas die seekos in `n keramiekbak. Sit ½ pond kreef- of kreefstertvleis, ½ pond maer krapvleis en ½ pond gesoute skoon garnale sonder are in die bak. As daar `n skulpresidu in die skulpvisvleis is, verwyder dit.
Giet ½ koppie lemmetjiesap oor die seekos. Jy kan die seekos saggies meng om die geure te absorbeer, maar moenie die krabvleis breek nie.
Bedek dit en sit dit in die yskas. Laat die seekos ten minste 1 uur lank die kalkgeur absorbeer.
Meng ½ koppie ketchup, 2 eetlepels warm sous en 2 eetlepels olyfolie in `n klein bak.
Verwyder die oorblywende bestanddele. Voeg ½ koppie gekapte koljander, ½ koppie uie in blokkies gesny, 1 koppie komkommer, geskil, in blokkies gesny nuggets, 1 koppie blokkies jicama en jalapeno ontpit en gekap om te meng. Sit sout om dit te smaak.