Resep vir kreefbrood van Fire Island -kookboek deur Fire Island -kookboek - Ander - 2021
Op 'n keer by ons vriendin Julie se huis op Cape Cod, laai ons 'n paar bokse vol kreef en gaan sit lekker saam vir 'n lekker kookweek. Ons trek die kreef uit en word deur Julie vermaan omdat sy die kreefvleis "verwoes" het deur dit oornag in botter te week. Dit lyk asof 'n regte New Englander net haar broodjie met kreefvleis en mayonnaise sou maak - niks meer nie. Ons wil nie die goeie kos mors nie; ons trek die kreef uit die nou verharde botter en gooi dit met seldery, sout, peper en mayonnaise. Ons het die broodjies in 'n bietjie gebraaide botter gebraai en die BESTE kreefrolletjies gemaak wat ons ooit gehad het. Ons vriende op Fire Island dink ook so.
4 lewende krewe, 2 pond elk
1 stokkie plus 2 eetlepels botter
3/4 koppies mayonnaise
1/2 koppie blokkies seldery
Kreeftrolletjie van Fire Island Cookbook - Resepte
Long Island -kookboekversameling
'N Versameling wat deur spesiale versamelings geskep is uit donasies wat tussen die 1970's en 1990's ontvang is.
Omvang, omvang en inhoudsopmerking
Die versameling bestaan ​​uit 2 kubieke voet gemeenskaps kookboeke wat tussen 1893 en 1990 gepubliseer is en vervaardig is deur individue wat op Long Island woon en deur organisasies op Long Island, waaronder kerke, nie-winsgewende organisasies en biblioteke. Hierdie soort kookboek is tipies gepubliseer om geld in te samel vir liefdadigheidsdoeleindes.
Rangskikking en verwerkingsnota
Die versameling is in alfabetiese volgorde gerangskik.
Hulp vind bygewerk en hersien deur Kristen J. Nyitray in April 2020.
Die versameling is oop vir navorsers sonder beperking.
Stony Brook University Libraries se toestemming tot toegang as die fisiese eienaar van die versameling spreek nie kopieregkwessies aan wat publikasieregte kan beïnvloed nie. Dit is die uitsluitlike verantwoordelikheid van die gebruiker van spesiale versamelings en materiaal van universiteitsargiewe om die outeursregstatus van enige gegewe werk te ondersoek en om toestemming te verkry en te verkry waar nodig voor publikasie.
Gemeenskapskookboeke - voorbeelde.
Gemeenskapskookboeke - New York (staat) - Long Island.
Kook - New York (staat) - Long Island.
Maniere en gebruike.
Fondsinsameling - New York (staat) - Long Island.
Long Island (N.Y.) - Sosiale lewe en gebruike.
Long Island (N.Y.) - Miscellanea.
Titel: Kookboek vir die 60ste bestaansjaar
Skrywer: Ladies 'Home Improvement Society (East Hampton)
Titel: 5,000 jaar in die kombuis: gunsteling resepte van die susterskap van die
Voorstedelike tempel van Wantagh, N.Y.
Skrywer: Sisterhood of the Suburban Temple
Titel: About Center Moriches, v. II
Skrywer: Center Moriches Free Library
Titel: About Center Moriches, v. III
Titel: Anniversary Cookbook: 1656 - 1956 Bridgehampton
Skrywer: 'n Spesiale komitee vir die geleentheid van die honderdjarige bestaan
Titel: Apple Tree Wicke: Tweejaarlikse kookboek
Skrywer: Sagtikos Manor Historical Society (Bay Shore)
Titel: Meng liefde en vreugde in jou kombuis
Skrywer: Muriel Ruth Sandbo (Gepubliseer in Setauket)
Titel: 'n Boek met gunsteling resepte
Skrywer: The Amos Circle van die Setauket Presbyterian Church
Skrywer: The Cookbook Committee: Three Village Home Extension
Titel: Church of the Ascension Souvenir Cook Book
Skrywer: Ladies of the Church of the Ascension (Rockville -sentrum)
Titel: Koloniale gunstelinge: 'n versameling vroeë Amerikaanse resepte
Skrywer: Veronica Lecat (getoets deur die Ladies of the Huntington Militia)
Titel: Gemeenskapskookboek van betroubare geregte wat tuis bewys kan word
Skrywer: Mabel W. Merritt (Farmingdale)
Skrywer: Christ Church (Bellport)
Skrywer: The First Presbyterian Church
Skrywer: Setauket United Methodist Church
Titel: Koöperatiewe kookkuns
Skrywer: Sisterhood of the Forest Park Jewish Center
Skrywer: The Garden City Church
Titel: gunsteling resepte
Skrywer: Port Washington Hoofstuk No. 710 Orde van die Eastern Star
Skrywer: Georgina M. Hull
Titel: Van die Withuis en ons huis na u huis
Skrywer: Setauket/Stony Brook Republican Club
Titel: The Glorious World of International Cookery
Skrywer: Brookhaven Employee 'Recreation Society by Brookhaven National Laboratory
Titel: Hemelse resepte
Skrywer: Christ Evangelical Lutheran Church
Titel: Vakansie resepte
Skrywer: American Heart Association (Bohemia)
Titel: Home Sweet Home -kookboek
Skrywer: Ladies 'Village Improvement Society (East Hampton)
Skrywer: The Huntington Historical Society
Skrywer: Departement Pediatrie by die Universiteitshospitaal
Skrywer: St. James Episcopal Church (St. James)
Titel: Mercy League of Garden City gaan op 'n kooktoer
Skrywer: Mercy League of Garden City
Titel: Die Miller's Meal: Resepte vir mielies, koring en rog
Skrywer: Barton McGuire (en The Ladies 'Auxiliary of Water Mill)
Skrywer: Minnesauke School (Setauket)
Titel: Moedersklub van die St. Paul's Presbyterian Church
Skrywer: Mother's Club van St. Paul's Presbyterian Church (Elmont)
Skrywer: Nassau Girl Scouts (Garden City)
Titel: Northport -kookboek
Skrywer: Trinity Church (Northport)
Titel: Die kookboek van die verpleegsters
Skrywer: Southside Hospital (Bay Shore)
Skrywer: The Episcopal Churchwomen of St. Ann's (Sayville)
Titel: Persoonlike resepte
Skrywer: Women's Guild, First Presbyterian Church of Freeport
Titel: Pioneer kookboek
Skrywer: Long Island Empire Chapter, New York Telephone Company
Titel: Potte, panne en prentjiekookboek
Skrywer: Ruth Dougherty en Viola Guerrera vir Sayville Historical Society
Titel: Stapels resepte
Skrywer: Stony Brook Library Staff Association (Stony Brook University)
Skrywer: Allstate Insurance Company (Farmingville)
Titel: A Taste of Long Island
Skrywer: The American Cancer Society, Long Island Division
Titel: Proewe Middagete Resepte
Skrywer: The Junior High Fellowship, Seatuket Presbyterian Church
Titel: The Three Village Cookbook
Skrywer: Women's Guild van die Stony Brook Community Church
Titel: Brookhaven Town Cook Cook Book: 'n versameling pryswinsresepte
Skrywer: Departement ontspanning en parke, die stad Brookhaven
Skrywer: Islip Town
Titel: Town of Islip Cook Book omstreeks 1895
Skrywer: William K. Vanderbilt Historical Society van Dowling College
Titel: What's Cookin '
Skrywer: The Women's Club van die Congregational Church of Manhasset
Titel: What's Cookin 'in Amityville, Long Island, New York
Skrywer: The Ladies 'Auxiliary Amityville Fire Department
Titel: What's Cookin 'in St. Boniface Parish
Skrywer: The St. Boniface Ladies 'Guild (Sea Cliff)
Titel: What is Cookin 'in the Pines: 'n boek met gunsteling resepte
Skrywer: Ouer-Onderwysersvereniging van Pines Elementary School (Smithtown)
Titel: Willets House Hearthside Resepte
Skrywer: Cow Neck Peninsula Historical Society (Port Washington)
Titel: Willets House Vakansie Resepte
Skrywer: Trinity Lutheran Church (Islip)
(Klik op FOTO om te vergroot en druk dan op die pyltjie terug om terug te keer na die oorspronklike grootte).
Hulle sê 'n prentjie is duisend woorde werd, so hier is myne
"Foto Tribute "
om totsiens te sê vir my somer 2016 op Long Island terwyl ek hierdie week voorberei op die herfs.
Gevulde blou kloukrappe
Geroosterde kammossels met capellini
Clam Bake- mielies, aartappels, garnale, mossels en mossels
Seemeeue in Robert Moses State Park, NY
Kreeftrolletjie met Old Bay -patat
Mossels en mossels
Tuisgemaakte waatlemoen Italiaanse ys
Gebraaide sagte dopkrappe
Claudio's Clam Bar- Greenport, Long Island
Linguine met mossels
Eenjarige gebakte seekosbord
Sagte bedien roomys
Mossels op die halwe dop- 'n stapelvoedsel uit Long Island
Captree State Park vissersvloot
En nou is ek gereed daarvoor
en alles POMPOEN …
Maak tot my volgende pos elke dag 'n viering!
'N vars lug: die kookboek van die vuur -eiland
Oor die algemeen is die meeste kookboeke op Fire Island gemeenskapsondernemings wat deur die plaaslike brandweerhulpe of huiseienaarsverenigings met verskillende inwoners vervaardig word en 'n resep of twee lewer en dan in die plaaslike kopie-winkel spiraalgebind word. So sjarmant as wat hierdie tuisgedrukte pogings ook al mag wees, die uitkoms is dikwels te voorspelbaar: mosselkop, gebakte hoender, macaronislaai en watter kookboek van Fire Island is volledig sonder 'n verwysing na bloubessiepastei? Mike DeSimone en Jeff Jenssen het uiteindelik hierdie vorm gebreek met The Fire Island Cookbook. (Atria / Emily Bestler, lysprys van $ 30,00.)
'Ons wou daarvan afwyk om te regionaal of' New Englandy 'te wees,' verduidelik DeSimone toe hy 'n paar gewaagde besluite bespreek wat hy en sy maat geneem het om die rigting van hierdie samewerking te bepaal.
Die seminale werk bevat welige foto's, gedruk op kwaliteit papier, selfs 'n voorwoord wat deur die televisiepersoonlikheid Al Roker bygedra is. Meneer Roker som die boek beslis op as hy sê: "Ek is nie van plan om die helfte van die dag te spandeer op soek na 'n truffelrestaurant of wat ook al die gekke kombuistoestelle nie ..." die resepte in The Fire Island Cookbook is gesofistikeerd, maar nie by die opoffering van gesonde verstand. Die genoemde bestanddele is verbasend gewoon en instruksies is nie kieskeurig nie - soveel dat selfs die beginner -sjef bemagtig sal voel.
Een unieke kenmerk van The Fire Island Cookbook is hoe dit georganiseer is. In plaas van die tipiese sop-, slaai-, hoofgeregs- en woestynhoofstukke, kies DeSimone en Jenssen eerder vir spyskaarte: Genoeg volledig beplande spyskaarte om u naweke op Fire Island of deur die Memorial Day-seisoen te neem, of 'n strandvakansie van twee weke. Die meeste resepte benodig oggendvoorbereiding, sodat 'n dag op die strand deurgebring kan word, met minimale kooktyd, terwyl 'n paar meer ingewikkeld is vir die reënerige stranddae wat ons almal weet êrens in die somervoorspelling is.
Die outeurs, ook bekend as "die wynmanne", is toevallig die redakteurs van Wine Enthusiast Magazine wat bydra tot vermaaklikheid en lewenstyl. Dit gee die boek 'n onverwagte bonus met kundige wynadvies om die beplande spyskaarte te komplimenteer. Jeff en Mike somer tans by die gemeenskap van Fire Island Pines, maar hul werk neem hulle na eksotiese plekke soos Spanje, Frankryk en die Mediterreense lande. Hulle reise word direk weerspieël in die kombuis wat in hul boek beskryf word, en dit is geskik vir die palet van Fire Island -spyskaarte wat deur die jare steeds kosmopolitieser geword het.
Tog is baie van die aanloklike geregte wat op hierdie bladsye beskryf word, baie op die aarde: Mike's Caribbean-gekruide ribbetjies bloukaas, spek- en gebakte uieskyfies en die heerlike aarbei-bloubessiekoek. Slegs die verkope wat in April verlede jaar bekend gemaak is, bereik twee van Amazon se topverkoperlyste in die kategorieë huis en vermaak.
"Ons wil hê dat mense plesier moet hê met hierdie boek en hoop dat dit 'n somerhuis -klassieke in die kombuise van Fire Island sal word," het Jeff Jenssen gesê aan die einde van die onderhoud. 'Vir wat u op 'n bottel wyn kan spandeer, is dit 'n wonderlike gasheer- of gasvrougeskenk.
Die tyd het aangebreek dat Fire Island -kookboeke weer uitgevind moet word. Hierdie twee here het nog baie jare die nuwe standaard gestel.
Die Fire Island -kookboek kan op slegs $ 18,75 op Amazon gekoop word, dit is 'n wonderlike geskenk!
Wat: Verjaardag Middagete Buffet vir 50 Gaste
Handgemaakte suikerskille en bruinsuiker sand. Briljant. Hierdie soektog neem my terug na Fire Island, waar ek 'n middagete -buffet van 50 mense bedien het. Ek was baie opgewonde om saam met my nuwe kliënt te werk, 'n baie lieflike en ongelooflike talentvolle vrou met die naam Elisa Strauss. Elisa besit 'n bakkery in NYC met die naam Confetti Cakes. Haar koeke is absoluut belaglik.
Toe sy jonger was, was Elisa geïnteresseerd in tekstiele en olieverf. Sy het gou oorgegaan tot die ontwerp en beeldhou van koeke. Terwyl sy as modeontwerper vir Ralph Lauren gewerk het, is Elisa gevra om 'n koek te ontwerp in die vorm van Lauren se gunsteling sportmotor (Bugatti). Die een ding het tot die ander gelei en Confetti Cakes is gebore.
Elisa is in 'n miljoen tydskrifte geskryf en het al verskeie kere op die Food Network verskyn. Sy ontwerp groot, heerlike troukoeke en koeke met temas. Kyk na die wynbottelkoek op die webwerf. Sy het twee wonderlike kookboeke (AMAZON LINK: Confetti Cakes Cookbook, AMAZON LINK: Confetti Cakes Cookbook for Kids) Na die partytjie het sy eintlik die boek "Confetti Cakes for Kids" met haar resep vir botterroom gestuur. Elisa het kolwyntjies gemaak vir die partytjie wat ek gesorg het, en die botterroom was die heerlikste donsagtige en perfek botteragtige botterroom wat ek nog ooit gehad het. Dankie Elisa!
My kos was lekker en die partytjie was 'n sukses. Aan die einde van hierdie pos kan u die spyskaart en 'n paar foto's van die buffet sien. Maar dit gaan eintlik nie oor die middagete wat ek bedien het nie. Die ware hoogtepunt van hierdie partytjie was Elisa se koek. Hierdie vrou is 'n ware kunstenaar. Die koek was ongeveer 2 voet hoog, 'n strandemmer met 'n kreef daaruit. Alles is gemaak van suiker, van die klein skulpies wat aan die onderkant van die emmer versier is, tot die sanddolletjies bo -op die kolwyntjies, tot die kralerige swart oë van die kreef. Dit het alles so REGTIG gelyk. Dit is foutloos gebou en met lug geborsel, 'n perfekte voorstelling. Aan die onderkant van die emmer sit tientalle kolwyntjies bo -op bruinsuiker -sand vol pragtige suikerdoppe. Suiker sand dollar en seesterre versier 'n paar van die kolwyntjies (daar was drie kolwyntjie geure: vanielje, sjokolade en klapper). Die kolwyntjies in die middel het 'Happy Birthday Karen' in suiker -Scrabble -letters uitgespel, want Karen is lief vir Scrabble. Kan jy dit glo?
Elisa Strauss se glorieryke kreefkoekmeesterstuk. Woah.
Voor die partytjie het Elisa oor die koek gestaan ​​en elke detail ondersoek en seker gemaak dat die koek perfek was. Sy was ontsteld omdat dit warm buite was en die son die suiker laat smelt. Eerlik, dit het vir my nogal wonderlik gelyk, maar Elisa het die kreef se antenne versigtig, liefdevol, 'n sentimeter na links geskuif, 'n greintjie bruinsuiker sand uit die soeter van die kreef geborsel en seker gemaak dat die suiker se seester net so bo -op die middel was klapper kolwyntjie.
Tydens die partytjie het mense steeds in die kombuis gekom en in groot ontsag na hierdie meesterstuk gekyk. Elisa het hul lofprysing beleefd aanvaar en beskeie gesê: "dit is wat ek doen!" Miskien is dit wat sy doen, en dit is nie so 'n groot probleem vir haar nie. Maar vir ons en ons bedoel ek myself (en terwyl ek dit skryf, hang ek my kop in skaamte) wat nie eens 'n koek in reguit, ewe lae kan sny of 'n eier suksesvol kan kraak sonder om 'n bietjie dop te kry nie in die bak (ja, ja, dit is waar! Ek erken dit!), dit was regtig 'n ongelooflike prestasie. Ek was so opgewonde om hierdie partytjie vir so 'n wonderlike kunstenaar te kon hou. Kyk na Elisa se eie blogpos oor die kreefkoek.
Dit lyk snaaks om foto's van my klein erf -tamatieslaai vir jou te wys nadat ek vir Elisa se skepping gewys het, maar 'n paar spysenieringsfoto's om die pos af te sluit:
Rompsteak met gekarameliseerde sjaloties en romige spinasie
Garnale-skemerkelkie met tuisgemaakte skousous-kyk na die resep
Mini tradisionele kreefrolletjies
Heirloom -tamatieslaai met mozzarella -kaas, basiliekruid, Arugula ekstra olyfolie en verouderde balsamiese asyn
Geroosterde mielies met koriander limoenbotter
Israeliese couscous slaai met spinasie, artisjokke, kalamata olywe, songedroogde tamaties en geroosterde hoenderbors
Close -up van 'n paar lekker klein kreefrolletjies Heirloom -tamatieslaai, altyd 'n wenner
Middagete Buffet Smeer.
Unieke Long Island kreefbroodjies
Selfs as die hele somer verbygaan, tel dit nie as u nie 'n kreefrol in Bostwick's Chowder House geëet het nie. Hulle bied warm kreef bedek met botter, bedien 'n koue kreefslaai op 'n gebraaide worsbroodjie en kry selfs 'n lae-koolhidraatrolletjie sonder brood. Hoe u dit ook al verkies, daar is geen oordeel in hierdie restaurant nie, slegs goeie kos, goeie vibes, goeie herinneringe.
Vir meer inligting, besoek bostwickschowderhouse.com of bel 631-324-1111.
As u een van die besluitelose mense is wat 'n halfuur lank besluit of u 'n kreefbroodjie met mayo of botter wil hê, dan het Catch Oyster Bar 'n eenvoudige oplossing vir u gehad.
Catch Signature Lobster Roll word bedien op broodrolletjies en broodjies van LI Blue Duck Bakery en bevat kreefvleis wat in botter en suurlemoenmayo verhit word. Bederf jouself met hierdie heerlike toebroodjie waar die beste dele van twee wêrelde jou ontmoet, dit verdien.
Kom meer te wete deur te besoek catchoysterbar.com of bel 631-627-6860.
Soms voel ek dat die feit dat daar slegs twee maniere is om kreefbroodjies te kook, onregverdig is teenoor die potensiaal van kreefbroodjies. En ek dink Claws Seafood Market stem saam met my, want hulle bied nie twee nie, maar vyf soorte kreefbroodjies.
Daar is The Original West Sayville Roll met baie vleis, ligte mayo, blaarslaai en geroosterde botterige broodjie. As u meer kreef wil hê as wat die broodjie kan hou, moet u The Double Roll bestel. Die Ruddy Roll bestaan ​​vir julle wat wens daar was spek in elke kreefbroodjie wat julle eet. The Naked Roll is net brood, vleis en getrekte botter. En as u 'n pittige kosliefhebber is, is The FireHouse Roll met jalapenos en sriracha vir u geskep.
Gaan dus na Claws as u nog 'n kreefbroodjie wil hê, maar u verveeld raak met die beperkte keuse. Hierdie toebroodjie -variasies sal nie teleurstel nie.
Hoofstraat 20, West Sayville, L.I., NY 11796
Kry meer inligting deur te besoek http://clawsseafoodmarket.com/ of bel 631-256-5900.
Harbour Market en kombuis
Die kreefrolletjie wat deur Harbour Market & Kitchen gemaak is, sal jou gedagtes (en jou smaakknoppies) laat waai. Die verhaal begin soos ons dit almal ken: kreef ontmoet mayonnaise, en dan kom hulle albei baie goed oor die weg met 'n geroosterde broodjie. Maar hier is die vangs - drumroll asseblief - die vleis word eers in botter gestroop, en die hele toebroodjie word warm bedien. Dus nee, dit is nie u gewone kreefbroodjie van Maine of Connecticut nie, dit is 'n perfekte kombinasie van albei.
Vir meer inligting, besoek harbormarket.com of bel 631-725-4433.
Dit is interessant dat 'n plek met die woord lui in sy naam redelik hard gewerk het en met 'n paar unieke kreefrolletjies vorendag gekom het. U kan die tradisionele een met mayo eet, of kies vir 'n warm toebroodjie in Connecticut-styl, bedien met dragon-sitrusbotter. Daar is Angry Lobster Roll, wat koud, pittig is en 'n gesindheid het, maar dit is niks wat u nie kan hanteer nie. En daar is Rock Lobster Roll vir liefhebbers van die kombinasie van gerookte spek en tamaties in blokkies gesny.
Jy weet, jy kan Lazy Lobster baie dinge noem - die eerste paar wat by my opkom, is kosparadys, fantasties, kosbaar - maar lui is beslis nie een daarvan nie.
10 Front St, East Rockaway, L.I., NY 11518
Kom meer te wete deur te besoek lazylobsterny.com of bel 516-837-8484.
Maldon en Mignonette
Een van die genomineerdes vir die beste kreefrol op Long Island, Maldon & Mignonette, is 'n kenner van seisoenale kookkuns. Dit verklaar die benoeming en waarom so baie mense mal raak oor hul kreefbroodjies. Wie kan tog die beste uitbring in so 'n seisoenale lekkerny soos 'n kreef, indien nie die sjef wat verstaan ​​watter bestanddele elke seisoen kosbaar maak nie?
Die M & ampM kreefrol word bedien met asyn-sout-patat en bied 'n hemelse kombinasie van vleis, knoffel, suurlemoenvinaigrette, limoenskil, frisée en geroosterde brioche-broodjie.
Vir meer inligting, besoek maldonmignonette.com of bel 516-801-3250.
Sout en vat
Dit maak nie saak hoeveel kreefbroodjies op Long Island jy niks probeer het nie, kan jou voorberei op die warm kreefrolletjie van Salt & amp Barrel. Dit is 'n kombinasie van bottergestroopte kreef, tamatie-aioli en ingelegde seldery, alles bedien op 'n magiese broodjie wat nie pap word nie. Die toebroodjie bevat huisgemaakte moutasyn -skyfies. Hierdie mengsel van geure lyk vir tradisionaliste 'n bietjie vreemd, en u wonder miskien of dit werk. Wel, een manier om uit te vind (wenk: dit is so).
Vir meer inligting, besoek saltandbarrel.com of bel 631-647-8818.
Die spyskaart van Schout Bay Tavern verander gereeld, maar die resep van hul kreefbroodjies op Long Island is elke somer dieselfde. Dit is egter nie bedagsaam nie.
Die restaurant het besluit dat BLT en lang eiland kreefbroodjies moet trou en 'n baba kry. Die resultaat is eenvoudig heerlik-die kreefvleis bedek met avokadomayo lê langs erfstukke en tamatiespek, en dit word veilig omhels deur 'n geroosterde broodjie. Dit is iets wat jy nooit geweet het dat jy nodig het nie.
Kom meer te wete deur te besoek schoutbaytavern.com of bel 516-627-2190.
Redakteurs van 'Wine Enthusiast' skep die perfekte kookboek vir die somer
'N Nuwe kookboek deur Wynliefhebber Vermaak- en leefstylredakteurs Mike DeSimone en Jeff Jenssen, ook bekend as die World Wine Guys, verstaan ​​regtig hoe ons almal tuis kook, veral die manier waarop ons in die warm somermaande wil kook. Die Fire Island -kookboek, met 'n voorwoord van Al Roker, sal u vermaak met sy verhale, u help om u vriende en familie te vermaak en u by elke resep uitstekende wynparings te gee. Wat dit nie sal doen nie, is dat jy dit in die kombuis laat sweet.
(Foto met vergunning van Mike DeSimone en Jeff Jenssen)
"Ons resepte is ontwerp om soggens voor te berei terwyl u koffie drink," het Jeff Jenssen gesê. 'Dan kan u alles verlaat en heeldag strand toe gaan.'
". En as jy by die deur instap," vervolg Mike DeSimone, "skakel jy net die brander aan, steek die rooster aan, gryp jou stort. Kom dan met jou hare nog nat, bedien jou gaste 'n bietjie wyn, en jy ' Ek eet binne 45 minute op die tafel. "
Onderhoudvoering vir Mike en Jeff tydens 'n ete waaruit hulle my gekook het Die Fire Island -kookboek was groot pret. Hierdie paartjie is uiters vermaaklik en liberaal met die wyn en voltooi mekaar se sinne en verdeel die kombuis- en gasheerpligte naatloos. En die kos wat hulle uit die kookboek gemaak het, saam met nagereg, was eenvoudig heerlik en heerlik eenvoudig.
Mike DeSimone (links) en Jeff Jenssen (regs) gaan rond by die huis
Mike het verduidelik: "Alhoewel ons albei in professionele kombuise gewerk het, kom ons resepte uit die oogpunt van huiskokke en word dit vir huiskokke gemaak."
Jeff het ingegryp met: "Maar tuis kook met styl!" Mike lag en voeg by: 'Soos redakteurs by Wynliefhebber Ons kry voortdurend professionele sjefs se resepte waarmee ons kan werk, en ons kyk dit net aan en dink. Um, niemand gaan dit tuis kook nie! "
Dit is waaroor ek mal is Die Fire Island -kookboek - jy kan elke resep daarin maak. Die resepte is georganiseer met naweek -spyskaarte van Memorial Day tot Labor Day, insluitend nageregte en bekostigbare wynparings. Dit is gemaklik en vinnig genoeg om op 'n weeksaand ook te maak. Plus, soos Jeff gesê het: "Daar is geen gekke toerusting wat u nodig het nie." Waarby Mike bygevoeg het, "of bestanddele wat u nie op 'n goeie mark soos Whole Foods kan kry nie."
Gesoute sjokolade Caramel Brownies uit Amerika die Bountiful spyskaart
Terwyl hul kookboek verwys na Fire Island aan die kus van New York, omdat dit al meer as tien jaar lank naweke doen, is dit geografies nie beperk nie. 'Dit kon maklik The Summer Share Cookbook of The Beach House Cookbook genoem gewees het,' het Jeff gesê. 'Dit het regtig te doen met die samesyn met familie en vriende, en dit wek die stemming dat u op vakansie is, waar u ook al is.'
Dit is 'n baie internasionale vakansieboek, met geregte waarop hulle op hul wêreldreise verlief geraak het. Die spyskaarte bevat 'n Spaanse aandete (hulle het 'n huis in Spanje), 'n Franse spyskaart, 'n villa in Toscane, Portside in Puerto Vallarta, asook Mikonos by Torchlight en 'n Caribbean Barbecue, almal saam met wyn en sterk drank inheems aan die liggings van die spyskaarte.
Paella met skulpvis en Chorizo ​​uit die spyskaart Paella Beach Party
Vir my is twee van hul interessantste kombinasies die spyskaart Mykonos, Griekeland en die Caribbean -spyskaart.
In Amerika kyk ons ​​nie gereeld na Griekeland as ons aan wyn dink nie, maar die pragtige wit Gerovassiliou Malagousia en die rooi Biblia Chora is perfek, nie net vir die spyskaart van hul kookboek nie, maar ook vir enige soortgelyke geur en smaak.
'Ons glo regtig dat as dit saam groei, dit saamgaan,' het Mike gesê. "Dus is al die geregte in die boek gekombineer met wyne uit daardie land. Die Griekse wyne is presies wat die Griekse spyskaart nodig gehad het. Ons het beide as toeriste en as joernaliste na Griekeland gegaan, deur die wingerde gaan toer en oor die wyn geskryf. Hulle maak al duisende jare wyn in Griekeland, en hulle is regtig goed daarmee! "
Roosmaryn-gevryfde been sonder been met tamatie-eiervrug Caponata van Mykonos deur Torchlight-spyskaart
Met die Karibiese spyskaart het die seuns die kos gekombineer met cocktails en teug aan rum. Hulle verkies Mount Gay Silver vir die meng van skemerkelkies, en Mount Gay 1703 vir die drink van rum met nagereg of na ete.
Mike's Caribbean Spiced Ribs van Labor Day Caribbean Barbeque -spyskaart
Jeff het verduidelik: "Met betrekking tot die terroir in die Karibiese Eilande, kan jy nie net oral wyn gebruik nie; hulle verbou nie wyn in die Karibiese Eilande nie. Maar Mount Gay, wat rum uitgevind het, gebruik plaaslike Karibiese suikerriet, en dit gaan perfek met die pittige Karibiese kookkuns. Ons dink 'n rum van die kwaliteit van Mount Gay 1703 kan gedrink word soos 'n fyn Cognac of whisky, direk uit 'n snifter. "
Toe het Mike gesê: "Maar jy kan dit afkoel of 'n ysblokkie byvoeg, want dit is warm in die Karibiese Eilande!"
Mike DeSimone en Jeff Jenssen drink aan Mount Gay Rum in Barbados (Regina Varolli)
Nadat ek so lank saam geskryf en saam gereis het, het ek vir Mike en Jeff gevra wat dit was wat hulle laat skryf het Die Fire Island -kookboek. Mike het vir my gesê dat die idee om 'n boek te skryf nie iets nuuts vir hulle was nie, maar dat hierdie spesifieke idee eintlik kom van 'n vriend op Fire Island, waar Mike en Jeff se etes nogal bekend is.
Mike het vir my gesê: 'Ons het 'n lang wandeling op die strand gemaak met 'n vriend wat vir ons gesê het:' As julle aandete kook, kom almal graag huis toe '.
Toe val Jeff in die rede. 'Eintlik het hy gesê' As jy aandete kook, veg mense vir 'n plek aan tafel! '' Hulle lag. 'Dit is waar,' het Mike gesê, 'en toe het hy vir ons gesê:' Julle moet die kookboek van Fire Island skryf! '
Jeff het weer ingegryp: "Steven is die man wat ons dit vertel het!"
Die idee is aangeplant, en toe gaan die seuns aan die werk. Al die resepte is ontwikkel in huiskombuise, óf in hul woonstel in Manhattan, in hul huis in Spanje, in hul vakansiehuise in Europa, en natuurlik in hul somerhuis op Fire Island.
Gebakte Crème Brûlée van Rainy Day French Menu
Hierdie somer, omdat ek so besig was met die bekendstelling van hierdie suksesvolle kookboek, berei hulle voor om hul tweede boek bekend te stel, Wyne van die Suidelike Halfrond: die volledige gids, terwyl hulle hul werk as onderhoudende en lewenstylredakteurs nog steeds behou by Wynliefhebber, Het ek hulle gevra hoeveel tyd hulle het om na Fire Island te kom.
'Ons doen hierdie jaar nie 'n volle seisoenaandeel nie,' verduidelik Mike. "Maar ons gaan nog steeds. Ons het baie vriende daar buite, en as ons jou bel en sê ons gaan die naweek opdaag en kos en wyn bring, sal jy ons afwys?"
Eenvoudige antwoord: Nee, ek sou nie. En as u kook en wyn uit hierdie pragtige en maklike kookboek gooi, sal niemand u ook afwys nie!
Gisteraand het twee lede van my party kort ribbetjies oor kapokaartappels bestel. Wat hulle ontvang het, was 3 lang, plat stukke beesvleis, wat 4 sentimeter lank, 1 duim breed en ongeveer 'n kwart duim dik was. Die vleis was baie taai, wat 'n steakmes vereis en baie moeite gedoen is om die kandidaatstof deur te sny, dit word kort ribbes genoem. Toe ons die bedieningspersoneel ondervra, was sy te naïef om te weet, en sy het die sjef, wat bevestig het dat dit inderdaad kort ribbes was, ondervra en dat dit aan die sykant gesny is om die weergawe wat ons nou eet, te produseer.
Almal wat kort ribbetjies ken, verstaan ​​die aanloklikheid van hierdie gereg is 'n sagte en smaaklike resep wat gemaak word deur hierdie lae vleis stadig en laag te kook. Dit gee u 'n baie sagte gereg wat u heeltemal met 'n vurk kan eet. Hierdie restaurant het gekies om hul rompsteak as kort ribbetjies te bedek. En óf ken nie die verskil nie (wat vreeslik dom is) of is oneerlik oneerlik (wat erger is). Ander in ons geselskap het bevredigende pasta -sint -jakobsschelpe, garnale en spiere, maar een visfilet het 'n dik tekstuur, wat ons laat glo het dat dit weer gevries is of verkeerd hanteer is.
10 - 14 van 28 resensies
Ons bly dus elke somer 'n week of twee in Ocean Bay Park. Byna almal die nagte wat ons daar is, gaan ons af na Schooners vir drankies en vlerke. My vrou is 'n groot vleuelliefhebber en sy sê dat Schooners van die beste vlerke is wat sy geëet het. I don't order anything fancy to drink so my drinks are usually fine. My wife likes to try different drinks when she is away on vacation. Normally she doesn't drink at all when not on vacation. So it is a little disappointing to be expecting some delicious cocktail that you have been thinking about and it is sub par. But the fine of the Bingo to win a bike and the sunsets off the back deck make up for it. And when our little guys come with us they usually hang down on their little beach and meet some new friends that are down there playing as well.
Hierdie FREE Zoom class is for FOODIES, SEAFOOD LOVERS, CHEF'S, RESTAURANT OWNERS, NUTRITIONISTS, RETAIL SEAFOOD DEPARTMENT WORKERS, or anyone interested in marine and food science, journalists, restaurant staff and of course LOBSTER LOVER'S
FREE LOBSTER MasterClass, June 30 at 6:30PM (Eastern):
Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. Add pasta and cook for 8 to 10 minutes or until al dente drain, drizzle with some olive oil to prevent sticking and reserve.