Chipotle Bean Tostadas Resep - Tradisionele resepte - 2021
1 Kook en kap die bone: Berei die boontjies voor deur uie in olie te soteer tot sag in 'n groot, dik bodempan. Voeg gemaalde komyn by en kook nog 30 sekondes. Voeg die boontjies, 'n teelepel sout en 'n koppie water by.
Gebruik die aartappelmasjien om die boontjies in die pan te maai tot die konsekwentheid van (ietwat klonterige) kapokaartappels. Kook 'n paar minute op medium hitte totdat die water opgeneem is.
Roer die Chipotle Tabasco-sous by en geur na smaak met meer sout indien nodig. Verwyder dit na 'n warm brander, bedek.
2 Maak die tostada-skulpe: Verhit die oond tot 200 ° F om die tortilla's voor te berei. Voer 'n bakplaat met papierhanddoeke en plaas langs die stoof. Verhit 5 eetlepels olie op 'n klein bakkie op medium hoë hitte, totdat die borrels dadelik vorm as u die rand van 'n tortilla daarin plaas.
Sit 'n tortilla in die warm olie met tande en laat kook tot goudbruin aan albei kante, ongeveer 30 sekondes per kant. U kan 'n metaalspatel gebruik om die tortilla plat te slaan terwyl u kook.
Gebruik die tang om die gekookte tortilla uit die pan te lig, sodat die oortollige olie daarvan kan drup, terug in die pan. Plaas die gekookte tortilla op die papierhanddoeke om meer van die olie op te neem. Sprinkel 'n bietjie sout op elke warm tortilla.
Doen elke tortilla een vir een op hierdie manier. Sit die pan in die oond terwyl jy die tortilla's warm hou.
Voeg nog olie by soos nodig. Monitor die olietemperatuur noukeurig. Moenie toelaat dat dit te warm word nie, of die tortilla's brand of te koel - hulle braai nie bros genoeg nie.
3 Reël bolaag om te bedien: Rangskik die kaas, koriander en tamaties om in te dien in aparte klein bakkies. Sit bone in 'n opdienbord. Haal die tortilla's met groepe uit, hou die res warm in die oond.
Laat mense boontjies op hul tortilla's smeer en voeg dan die kaas, koriander en tamaties oor vir elke tostada.
Opsionele aanvullings is gesnyde blaarslaai, guacamole, suurroom en salsa (alhoewel, met die chipotle het u waarskynlik nie meer hitte nodig nie).