Kammossels in roomsous met sampioene resep - Nuwe resepte
Kammossels in roomsous met sampioene resep
Kammossels en sampioene in 'n roomsous is 'n dekadente klein voorgereg, ideaal vir 'n aandete of spesiale geleentheid. Bedien met 'n bietjie brood aan die kant om die souse op te vou.
2 sjalotjies, in halwe ringe gesny
100 g shiitake sampioene, in dun skyfies gesny
400 g vars kammossels
Soteer sjaloties en sampioene in botter oor matige hitte tot sag. Voeg kammossels in die pan en braai vir 1 minuut aan elke kant.
Voeg room by, verhit deur en laat dit net 'n minuut of twee kook totdat die kammossels 'n egalige kleur het, maar nog sag. Voeg sout, peper en fyngekapte knoffel by. Bedien dadelik.
Sint -jakobsschelpe in Brandewyn -sampioen -roomsous
Sint -jakobsschelpe in Brandewyn -sampioen -roomsous is my gunsteling afrodisiacum om voor te berei vir aandete op Valentynsdag (met 'n kant van kreefstert)! Dit is so maklik om te maak en is binne 30 minute op die tafel. Bedien dit saam met 'n bietjie gebraaide spinasie en jou gunsteling aartappels vir 'n dekadente aandete wat skree, en ek is lief vir jou.
Sint-jakobsschelpe is die beste item vir bestelling by luukse restaurante, maar dit het gewoonlik 'n redelike prys! Veral as ek begin om martini's te bestel om tyd te dood terwyl ek op 'n tafel wag. Wag, wag en nog meer wag volg op Valentynsdag. Gelukkig het ek u gedek met hierdie super maklike voorgereg wat u heuning beslis sal vertel, en ek is lief vir u sonder om te wag.
Suiwer, kolossale chaos is hoe ek my ervaring met die maak van hierdie resep oor die naweek sou beskryf. Ons het pas in 'n tweeslaapkamerwoonstel ingetrek nadat ons ons huis verkoop het (ons nuwe huis word nog gebou). Dit voel reguit asof ons in 'n episode van Hoarders behoort te wees! Ek het goed in stoor -eenhede, ouers se huise en stapels klere tot by die plafon in die slaapkamer se kaste. Dit is te intens! Ek het letterlik van kamer tot kamer gehardloop om die nodige rekwisiete vir my fotosessie te vind. My man dink seker ek het dit heeltemal verloor nadat ek 'n ineenstorting gehad het oor die gruwelike bedreiging dat my Brandewyn -sous stol en afkoel. Ek is ook deur my dogter tereggewys omdat sy haar slaapkamer gebruik het om kos te neem! Wel, meisie, ek moet die bietjie lig volg wat ek hier kan vind!
Nodeloos om te sê, die volgende 2 maande kan nie vinnig genoeg verbygaan nie! Ek sal deur hierdie bokse moet soek om die res van my drank vir medisinale doeleindes op te spoor. 'N Aardbei- of rooi fluweelkoek Martini met sjokolade bedek om my chaotiese lewe nog meer op te skud! Dit is wat op Saterde Saterdag gebeur, my vriende. Kyk na hierdie 25 Valentine 's Day Dessert and Cocktail Recipes vir 'n magdom soet idees!
25 Valentine 's Resepte Sjokolade bedekte Strawberry Martini Framboos Roomkaas Hartpakkies Rooi fluweelkoek Martinis
Logan -man in hegtenis geneem nadat hy motor gesteel het en in woonstelkompleks vasgery het
LOGAN, Utah (ABC4) - 'n Man is in hegtenis geneem nadat hy 'n motor gesteel en teen 'n woonstelkompleks in Logan vasgery het.
Volgens 'n waarskynlike oorsaak het polisiebeamptes op 12 Junie gereageer op 'n voertuigdiefstal by 'n plaaslike vulstasie in die Logan -omgewing.
Dit is die gewildste motorkleure in elke staat
(iSeeCars) - Volgens 'n onlangse ontleding deur iSeeCars.com is die antwoord swart of wit wat die gewildste motorkleure betref.
Die studie het meer as 9,4 miljoen motors op die pad ondersoek om die aandeel vir elke kleur te bepaal. Wit het swart met minder as een persentasiepunt as swart as die gewildste kleur van die land gekant.
Kearns -man val deur verskeie heinings neer, vuur met vuurwapen, in hegtenis geneem
KEARNS, Utah (ABC4) - Beamptes het gereageer op 'n berig dat 'n motor Sondag in verskeie heinings in Kearns vasgery het.
Volgens Ken Hansen, polisiebeampte, het die voorval naby South Heathlaan 5000 begin met 'n argument tussen 'n egpaar wat in 'n motor was. Tydens die argument, "het die man 'n geweer uitgehaal en in die motor se vloer geskiet en gedreig om homself dood te maak."
Gebraaide sint -jakobsschelpe met crème d 'échalote (sjalot -roomsaus)
Gekapte sint -jakobsschelpe met crème d 'échalote (sjalot -roomsaus) is 'n heerlike en eenvoudige sous. Met 'n basis botter en room gemeng met sjalotjies, dragon en wynvermindering, lyk dit baie soos beurre blanc. Die crème d 'échalote pas goed by enige wit vis of, soos aangedui in die resep van vandag, met geskilde kammossels. 'N Perfekte pasmaat!
Vandag se gereg is geskilde kammossels met crème d 'échalote (sjalot -roomsous). Hierdie handleiding vir Franse resepte fokus daarop om u te leer hoe om hierdie klassieke Franse sous te maak wat saam met vis of sint -jakobssels bedien kan word. Die kulinêre tegniek wat ons vandag sal leer, is 'n sous wat begin met 'n vermindering van 'n sekonde (vermindering van 'n suur vloeistof tot 'n byna droë toestand) wat dan deur 'n reduksieproses gebind word (geen verdikkingsmiddel word bygevoeg nie).
Hierdie resep lewer genoeg sous vir 4 of meer mense, afhangende van hoeveel sous u gebruik.
Bestanddele benodig vir die sous:
150 ml droë witwyn (soos 'n muskadet of sauvignon blanc)
250 ml vloeibare room (swaar slagroom of dubbelroom)
50 gram fyngekapte sjalotjies 1 gram vars dragon (fyngekap)
125 gram ongesoute botter, in klein blokkies gesny (moet yskas koud wees)
'N Halwe teelepel gemaalde swartpeper (mignonette)
'N knippie sout (of na smaak)
Vir versiering, 'n groot skil lemoen en suurlemoen in julienne gesny en 'n paar grasuie fyngekap
Opmerkings en wenke: – In hierdie video is slegs die helfte van die bogenoemde hoeveelhede gebruik. Die botter wat in die sous gebruik word, moet koud wees. Dit kan tot 10 minute neem
Begin deur u kammossels deeglik skoon te maak onder lopende koue water. as dit klaar is, droog dit met 'n vadoek en plaas dit in 'n skottel (bedek) in die yskas.
Besef u plek (voedselvoorbereiding
was skil en sny die dragon, sjalotjies fyn
sny die sitrus in julienne en blansjeer dit vir 5 minute in kookwater
sny die botter in klein blokkies
meet die wyn en room
in 'n kastrol oor medium hitte. voeg die sjalot, dragon en witwyn by met 'n bietjie fyngemaakte swartpeper. laat dit afkoel tot amper droog.
verlaag die hitte, voeg die room by en laat dit vir 10 minute prut.
Na 10 minute, verhit u die hitte tot baie laag, haal die botter uit die yskas en begin dit 'n bietjie by die sous voeg (terwyl u liggies klits (soos op die video aangedui))
sodra al die botter ingegooi is, gooi die sous deur 'n sif in 'n kleiner pan en laat rus op die kant van die stoof (verkieslik op 'n baie lae hitte, want dit moet warm gehou word)
jy kan die metode gebruik om jou kammossels te braai. In my geval gebruik ek 'n eetlepel gewone botter wat ek oor lae tot medium hitte laat totdat dit 'n hazelnootkleur (beurre noisette) bereik, en dan kook ek die pan 2 minute aan elke kant en laat dit dan rus vir 1 uur nog 'n minuut aan die kant van die stoof (terwyl ek die sous klaarmaak)
Maak die sous klaar en sit voor.
Terwyl die kammossel rus, kry die pan mee, korrigeer die speserye deur 'n knippie rooipeper en 'n bietjie sout by te voeg.
jy is nou gereed om die kammossels te bedien.
Plaas die sint -jakobsschelpe op 'n sousbed en versier met sitrus en 'n paar fyngekapte grasuie.
Hierdie resepstudie in video:
Kalfsvleis Scallopini met sampioenroom
'N Goeie sampioen -room -sous sal byna alles inskakel, maar een van my gunstelinge is kalfsvleis -scallopini. In hierdie video wys ek jou 'n resep vir kalfsvleis -scallopini met my gunsteling sampioen -roomsous, wat jou sokkies kan aftrek. Die kalfsvleis is baie sag en het 'n baie sagte geur en is die perfekte middel vir hierdie wonderlike sous. Ek hou van die geur en tekstuur van goed gekookte sampioene (gebruikte kantarelle), en hoe kan u verkeerd gaan met room. As u nie kalfsvleis kry nie, of as dit nie u ding is nie, werk die resep net so goed met hoender of vark. Ek hoop jy geniet dit net soos ek.
Resepoorsig en sleutel tot sukses
Probeer om seker te maak dat u die resep vir kalfsvleis -scallopini met sampioenroom -sous kan doen:
Kalfsvleis -scallopini word baie dun gestamp en dit is maklik om te kook. Moenie dit te gaar maak nie, anders verander jy 'n sagte, fyn stuk kalfsvleis in skoenleer. Kalfsvleis is dun, dit neem letterlik 'n totale kooktyd van ongeveer 2 minute.
Ek hou baie daarvan om die sampioene vir die sous te kook tot 'n goed uitgevoerde stadium, waar die meeste interne water verdamp, die geure gekonsentreer en die tekstuur effens ferm is. Ek hou nie van liggies gekookte sampioene nie, want ek dink dit kan 'n bietjie pap/slymerig wees.
Omdat beide die kalfsvleis en die sous ryk is, hou ek van redelik klein porsies met 'n ligte bykos, maar u kan dit maklik opskaal vir 'n groter eetlus.
RESEP VIR ALKALK SCALLOPINI MET SKUIMPELROMSOUS
Kalfsvleis Scallopini met sampioene
Voorverhit u oond tot 200 grade
Breek 'n groot braaipan oor medium hitte tot temperatuur, bedek met olyfolie en voeg die sampioene by. Geur met sout en peper en gooi
Kook die sampioene totdat dit bruin is en die meeste water verdamp is, en haal dit uit 'n houer
Geur die kalfsvleis scallopini aan beide kante met sout en peper
In die pan kook jy die sampioene, verhoog die temperatuur tot hoog en voeg die botter by sodat dit oor hoë hitte kan smelt
Voeg kalfsvleis scallopini in die pan en soteer ongeveer 1 minuut, draai dan om en kook nog 'n minuut tot net gaar
Haal die kammossel uit 'n bord en plaas die plaat in die oond van 200 grade
Voeg die sjalot en knoffel by die braaipan en laat dit sag word
Wynaanbeveling: Met hierdie kalfsvleis -kammossel- en sampioenresep dink ek dat u met graagte óf 'n Chardonnay óf 'n Pinot Noir kan bedien. 'N Eikehout Chardonnay sal goed saam met die room in die sous werk, en die kalfsvleis is lig genoeg om dit nie te sterk te maak nie. Probeer 'n Pinot Noir vir iets meer robuust. Ek is 'n groot fan van Pinot en sampioene, en die ligte tannien in die wyn word getemper deur die romerige sous.
Gebruik vars of bevrore sint -jakobsschelpe en braai dit. As u bevrore gebruik, moet u eers seker maak dat hulle heeltemal ontdooi is. Droog ontdooide seekossies met 'n papierhanddoek om enige ekstra vloeistof te verwyder. Hierdie stap is baie belangrik vir 'n lekker, skerp buitekant. Laat dit in 'n pan of gietysterpan eers vir ongeveer 2 minute verhit, voeg dan 2 eetlepels olyfolie en jumbo-seeskulpies by en kook 2-3 minute aan elke kant op medium hoë hitte. Haal die kammossels uit die pan en sit dit eenkant terwyl jy die sous maak.
STAP 1: Braai die kammossels volgens die instruksies op die resepkaart. U kan bevrore of vars sint -jakobsschelpe vir die resep gebruik, maar maak seker dat hulle heeltemal ontdooi is voordat u dit kook en met 'n handdoek drooggemaak om al die ekstra vloeistof te verwyder.
STAP 2: Kook die sampioene in dieselfde pan oor matige hitte, roer, vir 5 minute, of tot dit bruin is. Voeg dan die knoffel by en kook, roer vir 1 minuut. Roer die sous, cashewmelk of geblikte klappermelk, wyn, sout en peper by.
STAP 3: Roer die suiwelvrye suurroom en mielieblom in 'n klein bak en roer dit dan in die koekpan. Voeg die songedroogde tamaties, spinasie en basiliekruid by en kook, roer, vir 3 minute, of tot die sous verdik en die spinasie verwelk.
Die sous word dikker namate dit verhit word. As u dit vooraf maak en dit later verhit, sal die sous baie dik wees, aangesien die vloeistof effens verdamp het. U kan altyd meer suurroom en sous sonder suiker byvoeg om dit dun te maak indien nodig.
Rangskik een oondrak sodat dit in die tweede tot die hoogste posisie in die oond is. Draai dan die braaikuiken tot laag.
Plaas die ui en sampioen in 'n voedselverwerker en pols 'n paar keer totdat alles grof gekap is. Verhit dan 'n groot oondvaste pan oor medium hoë hitte. Voeg twee eetlepels botter by die pan, saam met die uie- en sampioenmengsel. Roer en kook vir ongeveer 10 minute. Gedurende hierdie tyd moet die sampioene hul water begin afgee. As jy klaar is, plaas die inhoud van die koekpan in 'n medium grootte bak en hou eenkant.
Gekapte kammossels met sampioene in 'n kaassous
Ontdooi die kammossels en spoel onder lopende water, dreineer goed en druk droog. Verhit 2 eetlepels botter in 'n pan en braai die kammossels ongeveer 4-5 minute oor lae hitte tot goudbruin. Vee intussen die sampioene af met 'n papierhanddoek en sny dit in skywe.
Haal die kammossels uit die pan, sit dit op 'n bord en plaas in 'n voorverhitte oond tot 80 ° C (ongeveer 175 ° F) om warm te bly.
Voeg 1 eetlepel botter by die druppels en soteer die ui en sampioene vir 3-5 minute, af en toe roer. Roer die roomkaas en die room by, geur met sout en peper en laat prut vir 1 minuut. Verlaag die hitte tot laag, voeg die kammossels by en laat 1-2 minute staan. Spoel intussen die pietersielie af, skud droog, kap en meng by die sous. Verdeel in 4 voorverhitte bakkies, geur met peper en sit voor.
Sint -jakobsschelpe met sampioene en whiskysous
Gooi die sampioene met die suurlemoensap. Smelt 1 eetlepel botter in 'n pan. Voeg die sampioene by, geur met sout en peper en kook oor matige hoë hitte tot dit begin verbruin, ongeveer 2 minute. Verlaag die hitte tot matig en kook tot die sampioene diep bruin is, ongeveer 6 minute. Oordra na 'n groot bord.
Voeg 1 eetlepel botter by die pan en smelt oor hoë hitte. Voeg die kammossels in 'n gelyke laag in die pan en geur met sout en peper. Kook die kammossels ongestoord totdat dit begin verbruin en 'n paar sappe uitloop, ongeveer 2 minute. Roer kortliks en plaas dan die kammossels en die opgehoopte sappe in 'n bak.
Voeg die oorblywende 1/2 eetlepel botter en die ui by die pan. Kook oor matige lae hitte, roer, vir 1 minuut. Voeg die whisky by en steek dit versigtig aan met 'n lang vuurhoutjie. As die vlamme doodgaan, voeg die room, sampioene en sap uit die kammossels by. Prut die sous tot effens verminder. Voeg die kammossels by die sous, geur met sout en peper en sit voor.
King Oyster Mushroom "Scallops "
Is ek die enigste persoon wat na kosblaaie in die gimnasium kyk? My plaaslike ysterbreekplek vertoon genadiglik 'n hele rek vol tydskrifte wat ek elke dag kwaai deurkyk om 'n nuwe een te vind wat ek nog nie moet deurblaai nie (ek is voortdurend op soek na inspirasie om my deur die tyd op die loopband te kry) . Ek maak die bladsye oop en vind die resepte wat my kreatiwiteit wakker maak, en stel dan die drafgetal op 4,8 (ja ja ja, so ek is 'n stadige hardloper en ek beoordeel nie!) En dan laat ek my gedagtes wonder en droom wel, kos.
Terwyl ek met die bogenoemde roetine begin het, was daar verlede maand 'n tydskrif met hierdie pragtige verspreiding op 'n Clam Bake. Ek onthou dat ek net met ontsag op hierdie bladsy gestaar het, want ek was verwonderd oor die gedagte om my eie glutenvrye veganistiese "seafood "-bak te skep. Ek moes dit doen. Ek is daarop uit om te bewys dat u alles met kos kan doen, ongeag u beperkings. So dit is wat hier aangaan vir die volgende twee weke: Fork & amp Beans ' Eerste jaarlikse glutenvrye Vegan "Seafood " Bak! Die eerste ding wat in my kop opgekom het om te maak, was King Oyster Mushroom "Scallops. " Ek droom al meer as 'n jaar daaroor om dit te maak (ek weet, ek is soms traag tot aksie) toe ek sien 'n soortgelyke resep op die spyskaart by 'n plaaslike restaurant.
Omdat ek dit nie persoonlik probeer het nie, was ek skepties. Ek bedoel, dit is net sampioenstingels. Groot tjop. Daar is geen manier dat hulle sal smaak soos die regte ding nie, reg? O, ek was so verkeerd in my oordele. Maar kom nou, ek het eers 'n klein hap uit die rou sampioenstam geneem en dit was erg. Ek het 'n tweede hap van die geweekte stam geneem (seker as ek dit in 'n warm bad geweek het, sou dit sagter word). Nope. Maar my mond tref die vloer toe ek die eerste hap neem nadat ek dit in die pan met die sous en wyn gaargemaak het. Ek buig in u algemene rigting King Oyster Mushrooms. Jou talent en jou vermoë om na sint -jakobsschelpies te proe, behoort genoeg te wees om jou in te skakel Ster Soek.
Wat die aanvanklike voorbereiding van die sampioenstingels betref (ek moes deurdringende konsultasie hê) is ek gelei deur twee resepte van twee wonderlike bloggers: Kathy van Lunch Box Bunch 's King Oyster Vegan Mushroom Scallops en Komkommer en Erin van Olives For Dinner 's Vegan Bacon -toegedraaide sint -jakobsschelpe*