Hoe om Switserse meringue te maak - Ongewone resepte - 2021
Switserse meringue is 'n stabiele, donsige ryp wat slegs 'n paar bestanddele en 'n gejaag van geduld benodig, maar lei tot iets skouspelagtig. Dit herinner aan 'n malvalekkers met 'n verspreibare konsistensie.
HOE OM SWISS MERINGUE TE MAAK
Die grootste verskil tussen Switserse meringue en ander meringue is die manier waarop dit gekook word. Begin deur saggies eierwitte en suiker in 'n warm waterbad te warm, en roer totdat die suiker opgelos is. Onopgeloste suiker kan 'n korrelige meringue tot gevolg hê, so vryf 'n bietjie tussen jou eerste vinger en duim om te toets. As dit glad voel sonder suikerkorrels, is dit gereed.
Tik dan net hierdie mengsel in 'n staande menger totdat dit helder wit, donsige pieke vorm. Solank die suiker opgelos is, is dit 'n taamlik onfeilbare metode!
As jy wil smaak of kleur by jou meringue voeg, voeg vanielje (of ander aroma-uittreksels) of 'n paar druppels voedselverf of gel by sodra die meringue 'n medium-sagte piek bereik, en dan aanhou klop.
Maniere om SWISS MERINGUE TE GEBRUIK
Ek hou van Switserse meringue vir sy veelsydigheid. Dit kan gebruik word om 'n koek (soos hierdie) te ryp, en dit pyp ook mooi. U kan self bak om bros meringue te maak, gebruik dit om 'n suurlemoenpastei bo-op te sit en dan die rande te borsel, of dit met sagte botter vir die fynste (en myns insiens beste) botterskorsie te klits.
As dit op sy eie as 'n ryp gebruik word, is dit lig en marshmallow-y, wat dit 'n uitstekende keuse maak as u iets wil hê wat nie te swaar is nie - soos vir 'n piekniek of kookkoek op 'n warm somersdag. Switserse meringue is ook baie stabiel en sal goed hou, selfs in warm weer.
MAAK SWITS MERINGUEF DIE DAG WAT U BEPLAN OM DIT TE GEBRUIK
Vir die beste pluimigheid en malvalekkers, verkies ek om my Switserse meringue op dieselfde dag te maak as ek beplan om my koek te ryp. Dit sal sy pluis verloor en sop word as dit in die yskas of gevries is, dus is dit die beste om dit nie vooraf te maak of op te slaan nie.
Dit kan gesê word: u kan u koek of kolwyntjies die vorige aand bymekaar sit en ryp en oornag in die yskas sit. Ek vind dat die ryp op hierdie manier redelik goed vashou, alhoewel dit 'n bietjie digtheid kan verloor en meer skuimerig is as malvalekkers.
Hierdie resep is genoeg om 'n 3-vlak naakte koek (soos in, net vulsel en bo-op, geen kante) of ongeveer 'n dosyn kolwyntjies te ryp. Verdubbel die resep as u van plan is om 'n laagkoek te vul en te ryp.
GEBRUIK SWITS MERINGUE MET ENIGE VAN HIERDIE ONTVANGSTE
Rooi, wit en blou laagkoek
Vanielje Buttermilk Layer Cake
Dubbel sjokolade kolwyntjies
Kokoskoek met suurlemoenskil
1 koppie (198 gram) suiker
1 Kombineer eierwitte deur sout: Kombineer die eierwitte, suiker en sout in die bak van 'n staandermenger.
2 Los die suiker in die eierwitte: Laat 'n kastrol met 'n paar duim water prut. Sit die mengbak oor die prutwater en maak seker dat die water nie aan die onderkant van die bak raak nie.
Roer die mengsel aanhoudend, maar liggies totdat die eierwitte baie warm is, en die suiker is ongeveer 4 minute opgelos. Toets dit deur 'n vinger in die mengsel te gooi en tussen jou vingers te vryf - die mengsel hoef nie meer suiker korrels in te hê nie en moet baie warm wees om aan te raak.
3 Klits die meringue: Klits die meringue op medium-lae spoed tot skuimerig, ongeveer 2 minute, in die bak van 'n staandermenger met 'n klitser.
Verhoog die snelheid geleidelik en klop totdat u 'n stywe piek bereik wat net effens afval as u die klitser oplig, en die bodem en kante van die bak ongeveer 4 minute nie meer warm voel nie. Voeg die vanielje-ekstrak by en klits 'n paar sekondes om dit in te meng.
4 Gebruik u Switserse meringue: Switserse meringue is die beste as dit onmiddellik gebruik word en op dieselfde dag bedien word. Moenie dit in grootmaat verkoel nie, anders verloor dit sy ligtheid en word weenig.
U kan egter u koek of kolwyntjies ryp en oornag in die yskas sit indien nodig; die meringue sal die volgende dag minder lugtig wees, maar steeds goed.
Kyk die video: Banketbakkersroom met slagroom. ZWITSERSE ROOM. Zo maak je dit basisrecept (Mei 2021).