Beetslaai met resep van munt en basiliekruid deur Miri Leigh - Nuwe resepte
Gebruik die laaste bietjie somerkruie om hierdie gesonde en verfrissende einde van die somerslaai aan te trek.
3 rooi beet
3 geel beet
2 eetlepels vars kruisement, fyn, en nog meer indien nodig
2 eetlepels vars Italiaanse basiliekruid met fyn lint, plus nog meer indien nodig
¼ teelepel sout, of na smaak
6 gram baba rooi snoek
Sny die setperke van die beet en laat ongeveer 2 duim stam ongeskonde. Moenie die werklike wortel afskil of verder snoei nie. Skrop hulle sterk met 'n groenteborsel om vuil of puin te verwyder. Plaas dit in 'n medium pot en bedek met 2 duim water. Laat prut en kook, bedek, vir ongeveer 40 minute of tot die beet sag is. (Steek een met 'n vurk om te toets.) Groter beet kan langer neem, kleiner beet kan vinniger kook. Haal die gaar beet uit die water en laat afkoel tot kamertemperatuur.
Berei intussen die sous voor. Klits die asyn, lemoensap, olyfolie, lemoenskil, basiliekruid en kruisement in 'n medium bak tot gemeng. (Hou 'n paar kruie by, as jy wil as versiering.) Voeg sout en peper na smaak by. Tersyde gestel.
Sodra die beet afgekoel is, trek u velle en stingels saggies met u vingers. Hulle moet net wegskil. (Dra handskoene as u nie u pers wil hê nie, en beskerm u klere!) Sny die beet in blokkies van 'n halwe duim.
Gooi die blokkies beet saam met die sous en sit dit in die yskas vir ten minste 20 minute (dit sal toelaat dat die sous die beet binnedring voordat dit bedien word). Proe ekstra sout en peper en rangskik dit dan oor 'n bedding met die snybiet of ander groente. Versier met ekstra gekapte vars basiliekruid en kruisement.
Geroosterde beet met basiliekruid en munt
Hou van 'n maklike beetgereg wat warm en koud bedien kan word. Ek en Sutton (my op hierdie stadium 9 maande oue seun) het hierdie tweede dag afgebreek, koud uit 'n Tupperware-houer terwyl ek hom in die een arm in die kombuis gestaan ​​het. Ja, nie regtig 'n goeie sitplek nie, maar 'n toetsbyt word 'n ervaring: "as jy nie seker maak dat ek altyd 'n stukkie beet in my mond het nie, gaan ek op jou skree". Ek dink dit beteken dat dit goed is - HA!
Beet en lemoenslaai
Hierdie beetslaai is 'n ligte en heerlike kombinasie van geroosterde beet, lemoene, fetakaas en vars kruisementblare. Die oranje vineagrette is eenvoudig om te maak en 'n perfekte sous vir hierdie slaai. Dit is lekker om voor te sit as 'n voorgereg vir enige ete of 'n heerlike bykos.
Wat is 'n saamgestelde slaai?
Daar is twee soorte slaaie ter wêreld, en#8211 gegooi slaaie en saamgestelde slaaie. 'N Gooi slaai is redelik vanselfsprekend en al die bestanddele word saamgegooi. 'N Saamgestelde slaai word met meer bedoeling gebou en elke bestanddeel word op die bord geplaas met die oog op die ontwerp. Hierdie beet- en lemoenslaai is 'n baie mooi saamgestelde slaai wat heerlik is as 'n ligte middagete met 'n bietjie sagte botterblaarslaai, of as 'n slaaikursus vir 'n aandete. (Lees meer oor slaaie in my Salads 101 -artikel hier.)
Die bestanddele vir hierdie beet- en lemoenslaai is baie eenvoudig, saam met die beet en lemoene, benodig u ook 'n bietjie balsamiese asyn, olyfolie en heuning om die vinaigrette te maak en dan 'n bietjie fetakaas, vars kruisement en as u Ek voel mal, sommige pistache. Die eenvoud van die slaai dra by tot sy skoonheid. Afgesien van die beet en lemoene, kan al hierdie bestanddele vervang word as u nie een daarvan byderhand het nie. Probeer 'n bietjie bokkaas in plaas van fetakaas. In plaas van vars kruisement, kan jy vars basiliekruid bo -oor of selfs vars pietersielie versnipper. Die pistache is opsioneel, sodat u dit heeltemal kan laat staan ​​of eerder oor haselneute kan dink.
Hoe om beet te kook
Jy sal die beet vir hierdie slaai moet kook, maar jy het opsies. Jy kan die beet in die oond braai, of jy kan dit in jou Instant Pot® of 'n ander drukkoker kook, of jy kan dit selfs in die mikrogolfoond kook. Ek het volledige instruksies oor hoe om elk van hierdie metodes in hierdie kookskoolartikel hier te doen. Dit is ook moontlik om die beet tot twee dae voor die tyd te kook as u wil. As u een aand toevallig beet het vir aandete, is dit 'n goeie idee om die oorblyfsels in die slaai die volgende dag te gebruik. Om die beet in perfekte rondtes te hou en te sny, is die sleutel tot die skoonheid van hierdie saamgestelde slaai, dus hou dit in gedagte voordat u dit die vorige aand sny!
Hoe om lemoene te skil
Perfekte ronde skywe geskilde lemoen is ook die sleutel tot die skoonheid van die slaai. In plaas daarvan om die lemoene met die hand te skil, sny die skil met 'n skerp mes weg en draai die mes van bo na onder om die lemoen. U kan hier lees oor hoe u die skil van alle sitrusvrugte kan verwyder. Deur die skil en die pit weg te sny, word die kans op bitter smaak in die lemoen verwyder, en dit maak die lemoenskyfies regtig mooier. In 'n volmaakte wêreld sal u lemoene en beet ongeveer dieselfde grootte hê, maar u het nie altyd beheer daaroor nie, sodat alles waarmee u eindig, sal werk.
Hoe om die slaai saam te stel
As u al die bestanddele van die slaai gereed het, is die gesnyde beet, die geskilde en gesnyde lemoene, die fetakaas, die gerasperde munt, die pistache en die vinaigrette wat u nog hoef te doen net om te sit versier dit op die bord. Draai die beet en lemoenskywe om die bord in konsentriese sirkels. Strooi die feta en pistache bo -oor en drup die vinaigrette oor alles. Ek strooi ook graag in hierdie stadium 'n bietjie sout om seker te maak dat alles geurig is. Voeg dan die munt by en jy is gereed om na die tafel te gaan, net soos 'n prentjie!
Wat om saam te bedien
Hierdie beet- en lemoenslaai kan byna alles as bykos pas, maar ek kan dit kombineer met iets eenvoudig soos 'n eenvoudige gemarineerde hoenderborsie en rys, of 'n heerlike salmfilet. Of u kan dit as een van die verskillende slaaie vir middagete bedien. Dit sal lekker wees met 'n quinoa -slaai, 'n lente -groenslaai en 'n aartappelslaai, maar verstaan ​​dat die ander slaaie dalk jaloers is, want hierdie beet- en lemoenslaai sal met die prys vir skoonheid wegstap!
Basil Mint Dressing is vars, helder en perfek vir enige slaai. Maak 'n groot bondel en hou die hele week by vir slaaie.
My vriendin Andie eet elke dag 'n slaai. Dit is 'n goeie manier om genoeg groente en verskeidenheid in u dieet te kry. Dit hou ook meer goeie keuses in stand. En ons weet almal dat 'n gesonde leefstyl telkens klein keuses maak. Ek is so lief vir hierdie idee dat ek dit ook aangeneem het. Ek eet nie elke dag 'n slaai nie, maar waarskynlik ten minste 5 dae per week. Wat baie beter is as voorheen. (Toe ek die middagete heeltemal oorgeslaan het of iets geëet het wat selfs nie op die gebied van groente of gesond was nie.)
Ek raak nie moeg vir slaaie nie. My gesin doen dit egter. Hulle eet nie die slaai as 'n maaltyd nie, so ek probeer dit tydens die middagete eet as hulle nie tuis is nie. (Ek maak nog baie aandete slaaie, ek ignoreer net die brom.) Dit is ook 'n lekker breek in die dag. Ek gaan na die kombuis en neem die 10 minute om 'n werklike maaltyd vir my te maak. Ek maak 'n reuse, kleurvolle, vars slaai en dit laat my regtig goed en gelukkig voel.
Ek het gevind dat die sleutel om dit te kan onderhou, is dat ek dinge moet hê om 'n slaai voor te berei. Ek koop ekstra rissies, romaine, wortels en kruie, en ek verseker dat ek te eniger tyd 'n heerlike slaai kan maak. Ek hou my spens goed gevul met neute en sade, kase, gedroogde vrugte, olies en verskillende geure asyn. Ek het selde elke dag dieselfde slaai.
Nog iets wat ek doen, is dat ek altyd my eie aantrek maak. Ek dink nie ek het in ten minste 5 jaar slaaisous gekoop nie. Dit is die maklikste ding om te maak en ek weet altyd wat daarin is. (Daar is 'n paar skrikwekkende bestanddele in slaaisous.) Hierdie basiliekruidmuntdressing was die afgelope tyd my toediening. Dit is so vars en helder en laat alles heerlik smaak. (Dit is baie goed met hoender.)
Ek meet gewoonlik nie wanneer ek dit maak nie, so dit is 'n resep sonder resep. Ek het dit soveel keer gemaak dat dit altyd heerlik is. Soms wil ek dit 'n bietjie soeter hê, so ek voeg nog 'n bietjie heuning by. Soms wil ek dit ekstra tert hê, so ek sit meer suurlemoensap by. Dit hang geheel en al van u af. Ek maak gewoonlik genoeg vir 'n paar dae. Dit word in 'n messelkruik of iets met 'n digte deksel gebêre. As dit begin skei, skud dit net en dit kom weer bymekaar.
1/2 koppie vars kruisement
Skil jou suurlemoen. Sit die skil eenkant. Voeg kruisement, basiliekruid, knoffel, sout en peper by 'n voedselverwerker.
Pols om die kruie en knoffel te kap.
Voeg die suurlemoensap en heuning by. Weer pols. Giet die olyfolie stadig deur die toevoerbuis.
Proe dit en voeg meer sout en peper by indien nodig. Of as u dit soeter wil hê, voeg meer heuning by. Tarter? Voeg nog suurlemoen by. Dit hang van jou af.
Giet die sous in 'n pot. Roer suurlemoenskil by.
Maak vir jou 'n slaai en gooi dit saam met die beste sous ooit. Probeer om niks op u skootrekenaar te kry nie.
Aangesien dit moeiliker is om bestanddele te kry, deel ek my gedagtes oor moontlike plaasvervangers. Hier is hulle:
Dit is die ster van die program, so ek huiwer om alternatiewe aan te bied. Gaby reg - die kombinasie van rooi en geel beet is pragtig. Hierdie somer kan ek eerder snye ryp perskes en ander steenvrugte probeer, wat 'n romerige, vrugteslaai -situasie met kruie kan oplewer.
Ek het nog nooit sjalot op hierdie manier gebraai nie, maar ek het verslaaf geraak. As u dit nie kan vind nie, kan u eerder 'n klein rooi ui in skywe van 1 duim sny.
Labneh is 'n ekstra dik jogurt met 'n amper roomkaasagtige tert. dit is heerlik. Gaby stel voor om dit op spesialiteitsmarkte te koop. Ek kon geen labneh by Whole Foods vind nie, so ek gebruik eerder Siggi ' se merk skyr (nog 'n verskeidenheid dik jogurt).
In 'n knippie kan u Griekse jogurt gebruik, of beter nog, die Griekse jogurt vir 'n paar uur deur kaasdoek druk. As u suiwelvry of veganisties is, kan u eerder 'n dubbele bondel van my veganistiese suurroom probeer.
Vars basiliekruid, dille en munt
Gaby gebruik al drie in hierdie resep. As u dit moet vereenvoudig, kan u slegs een gebruik vir die toediening en versiering. U kan ook goedkoper platblaarpietersielie of koriander vir enige van die bogenoemde verruil, aangesien dit ook goed by beet is.
Aangesien die jogurt so romerig is, kan u sonder die avokado klaarkom.
Laat weet my in die kommentaar hoe u van hierdie resep hou, en kyk gerus na die nuutste boek van Gaby. As u lus is vir meer aangename slaaie soos hierdie, probeer dan die volgende:
Eet onder: beet, feta, okkerneut en mentslaai
Dit is somer in Australië. Die lug is blouer as blou en die dae is lank, warm en lui.
Die skole hou nog vakansie, so my vyfjarige dogter spandeer elke oggend lekker in 'n plaaslike swembad en leer swem. Terwyl ek dit tik, hardloop my kleinkind in die huis rond met net 'n doek aan, 'n stuk waatlemoen styf vasgeklem in die een hand, terwyl die sap oor sy ken drup.
Ek is nie lus om uitgebreide maaltye gedurende hierdie ontspanne tyd te kook nie, sodat slaaie perfek is.
Hierdie resep is geïnspireer deur 'n slaai wat my ou skoolvriendin, Megan, onlangs vir middagete gebring het. Megan was die eerste persoon wat ek op my eerste skooldag ontmoet het en sedertdien was ons beste vriende.
Megan het geblikte beet in haar slaai gebruik, maar ek het my beet gerooster vir 'n sagter geur (geblikte beet word gereeld asyn en suiker bygevoeg). Maar as u haastig is, sal ingemaakte beet heeltemal goed wees.
Red Prawn Ceviche, Avocado, and Corn deur sjef Antonio Romero
Die meeste slaaie is op hul beste as hulle pas gemaak is, maar hierdie slaai hou die volgende dag verbasend goed. Die blare is nie so skerp soos dit was nie, en die beet vlek alles helderpienk, maar die geure kom pragtig bymekaar.
Bedien hierdie slaai met suurdeegbrood en gesoute botter vir 'n eenvoudige middagete of aandete (bedien 2-3 mense), of saam met eend of wildsvleis as deel van 'n spesiale spyskaart.
Maak dit makliker deur die beet die vorige dag te maak
Die mees tydsintensiewe deel van hierdie beet slaai met feta is die rooster van die beet. Aangesien ek dink dat hierdie slaai die beste koud bedien word, raai ek u aan om die beet die vorige dag te rooster. Dit laat die beet heeltemal afkoel voordat dit by die slaai gevoeg word. Dit verminder ook die voorbereidingstyd wat nodig is om hierdie wonderlike bykos te maak.
As u nie selfvertroue voel om beet te braai nie, moet u dit nie sweet nie. Ek het 'n hele artikel oor Hoe om beet te braai. Dit is baie makliker as wat jy dink.
2 pond goue beet (ongeveer 10 medium beet), geskil en in stukke van 3/4 duim gesny
8 bloed lemoene
1/4 koppie grofgekapte kruisement
3 eetlepels Champagne asyn
1/8 teelepel sumac, plus meer vir besprenkeling (sien nota)
1/2 koppie plus 1 eetlepel ekstra olyfolie
3 gram feta, verkruimeld (1/2 koppie)
Smeer die beet in 'n groot stoommandjie en stoom tot sag, sowat 15 minute. Plaas die beet in 'n bak en laat heeltemal afkoel.
Skil die lemoene met 'n skerp mes en verwyder al die bitterwit. Kwartaal die lemoene in die lengte en sny dit dan in 'n kruisie 1/3 duim dik. Voeg die lemoene by die beet saam met die pietersielie en kruisement.
Klits die suurlemoensap saam met die asyn, sjalot, heuning en 1/8 teelepel sumac in 'n klein bakkie. Klits die olyfolie by en geur met sout en swartpeper. Giet die slaaisous oor die slaai en gooi liggies om dit te bedek. Voeg die feta by en gooi weer. Sprinkel die slaai met sumac en sit voor.
6 rooi beet, afgewerk, in die lengte gehalveer
4 tot 6 ryp tamaties (ongeveer 2 pond), verkieslik erfstuk, in skywe gesny
1/3 koppie klein kruisementblare
Voorverhit die oond tot 375 grade. Plaas beet, gesnyde sye na bo, op perkament-uitgevoerde foelie op 'n afgeronde bakplaat. Bedruip met olie en besprinkel met 1/4 teelepel sout. Vou foelie oor beet om toe te maak, en krimp rande om te verseël. Bak tot sag, sowat 35 minute. Laat afkoel. Skil en sny in skywe. (Bietjies kan oornag in 'n lugdigte houer verkoel word.)
Rangskik beet en tamaties op 'n opdienbord. Bedruip met olie en suurlemoensap, en geur met die oorblywende 1/4 teelepel sout en die peper. Strooi kruisement bo -oor en sit voor.