Courgette, aartappel en Fontina pizzettas resep - Nuwe resepte - 2022
Courgette, aartappel en Fontina -pizzas
Ons het Gyngell se resep vir pizzadeeg ingesluit, maar as u verkies om dit in die winkel te gebruik, belowe ons om dit nie te vertel nie.
1 ¼-onse koevert aktiewe droë gis (ongeveer 2 ¼ teelepels)
3½ koppies alledaagse meel, verdeel, plus meer vir oppervlak
2 teelepels kosher sout, plus meer
6 eetlepels olyfolie, verdeel, plus meer
2 klein rooi wasagtige aartappels (ongeveer ½ pond), geskrop, baie dun gesny
1 medium courgette, in dun skywe gesny
4 gram Fontina -kaas, gerasper (ongeveer 1½ koppies)
Klits gis, suiker en 3 eetlepels. warm water in 'n groot bak. Laat staan ​​totdat die oppervlak skuimig is, ongeveer 5 minute. Voeg 1¼ koppies water by kamertemperatuur by, voeg dan 1 koppie meel by en klits tot glad (die mengsel moet die konsekwentheid van die pannekoekbeslag wees). Voeg 2½ koppies meel en 2 teelepels by. kosher sout en meng met 'n houtlepel tot 'n ruige deeg vorm.
Keer deeg uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en knie met jou hande, en voeg meer meel by indien nodig om te voorkom dat dit kleef, tot die deeg glad en soepel is, 5-10 minute (dit sal baie sag wees). Oordra na 'n groot geoliede bak en bedek met kleefplastiek. Laat rys op 'n warm, trekvrye plek tot 1-1½ uur verdubbel.
Verdeel deeg in 4 gelyke stukke en vorm balletjies. Plaas op 'n geoliede bakplaat en bedek met kleefplastiek; laat rys op 'n warm, trekvrye plek tot deegbolletjies amper 40-50 minute verdubbel het.
Plaas intussen aartappelskywe in 'n vergiettes en spoel af met koue water. Dreineer, geur met koosjer sout en laat sit en roer af en toe tot sag, 10–15 minute. Plaas in 'n bak en meng met ui, courgette en 2 eetlepels. olie; tersyde gestel.
Voorverhit die oond tot 450 °. Werk met 1 bol deeg op 'n slag en hou die res van die deeg bedek terwyl u werk, rol deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak in 10 "rondes.
Verhit 'n droë groot gietysterpan oor medium. Giet 1 eetlepel. olie in die pan en kook 'n deeg rond tot die onderkant goudbruin is en die bokant ongeveer 1 minuut droog lyk. Draai om en kook net tot die bodem effens goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Plaas dit oor op 'n bakplaat en herhaal met die oorblywende 3 eetlepels. olie en deegrondes (jy moet twee pizzettas per bakplaat kan pas as jy dit effens oorvleuel).
Toppizzas met Fontina -kaas en gereserveerde aartappelmengsel; geur met kosher sout. Bak, draai bakplate een keer van bo na onder en van voor na agter, tot korsies goudbruin en bros is en kaas 10 tot 15 minute borrel. Haal pizzas uit die oond, geur met seesout en peper en bedruip met olie.
Kalorieë (kcal) 480 vet (g) 17 versadigde vet (g) 5 cholesterol (mg) 25 koolhidrate (g) 67 dieetvesel (g) 5 totale suikers (g) 3 proteïene (g) 14 natrium (mg) 620 Beoordelingsafdeling
5 sjalotjies, gekap
6 gram pancetta -spek, in blokkies gesny
2 knippies vars gemaalde swartpeper
2 knippies gedroogde oregano
1 (12 ounce) pakkie linguine pasta
½ koppie vars gerasperde Parmesaankaas
Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. Voeg pasta by en kook vir 8 tot 10 minute of tot al dente dreineer.
Kook pancetta in 'n groot pannetjie in olie tot dit net begin bruin word. Roer sjaloties, knoffel en sampioene by: kook vir 'n minuut. Geur met peper en oregano, en gooi hoenderbouillon in. Bring tot kookpunt oor medium hoë hitte, en laat prut vir 1 tot 2 minute, af en toe roer. Bedek en laat prut vir 5 tot 7 minute.
Giet die vloeistof uit die pan in die gekookte linguine en voeg olyfolie by. Gooi om te bedek. Verdeel pasta op individuele opdienborde, en bedek met gelyke gedeeltes pancetta en sampioene. Garneer met vars gerasperde Parmesaan.
Woensdag, 28 Maart 2007
'N Hartige glutenvrye noedelkugel vir pasga
Noodle kugels word gewoonlik nie met Paasfees geassosieer nie, aangesien die meeste noedels nie kosher is vir hierdie vakansie nie. In plaas daarvan konsentreer ons gewoonlik op aartappel- en groente -kugels, en spaar die noodle -kugel vir die res van die jaar. Toe ek sien dat die onderneming by wie ek pasga -voorrade bestel het, van Manischewitz Passover Gold Wide Egg Noodles, kosher vir die Pasga en gemaak van aartappelstysel, het ek 'n idee gekry. 'N Glutenvrye Pasga-noedelkugel! Ek het baie gehoor van hierdie nie-gebroke glutenvrye eiernoedels. Dit word slegs in die weke voor Pesach verkoop, en kan nie gedurende die res van die jaar verkry word nie. Ek het 5 sakke daarvan bestel sonder om dit ooit te proe, net om seker te maak dat ek genoeg het om vir 'n paar kugels te hou. En ek is bly dat ek dit gedoen het.
Ek hoor dat Gefen en Flaum ook hul eie paasfees -eiernoedels maak, en Frankel's maak 'n bevrore weergawe. Probeer u plaaslike kosher -kruideniersware. As u dit nie kan vind nie, kan u probeer om dit self te maak. As u nie vir Pasga kosjer is nie of as u Sephardic kashrut volg, kan u byna enige ander wye, plat glutenvrye noedels probeer. Ek verbeel my dat glutenvrye tagliatelle- of lasagne-noedels (in repies gesny na kook) sal werk, alhoewel die tekstuur nie heeltemal dieselfde sal wees nie.
Ek het hierdie resep gebaseer op voorstelle van my pa, hartige kugelresepte aanlyn en 'n soet noodle -kugelresep uit Mama Leah's Jewish Kitchen (deur Lisa Loeb Fischer). Mama Leah, 'n vriendin van my familie, het vroeër 'n ketting Joodse afhaalwinkels in New York bestuur. Haar boek laat my nooit in die steek nie. Die resultaat was wonderlik - hierdie kugel is peperig, vullend en vol geur. Dit word skerp om die rande, maar bly klam binne, en dit verhit baie goed in die oond of mikrogolfoond.
Terwyl u kugel in die oond is, lees 'n bietjie oor die geskiedenis en kulturele betekenis van hierdie gereg:
SAVORY PASSOVER NOODLE KUGEL (LUKSHEN KUGEL)
[Nie-gebroke / Milchig / glutenvry]
1 pond wye glutenvrye eiernoedels (Pasga)
2 eetlepels botter of groente -olie
1 groot geel ui, in blokkies gesny
2 knoffelhuisies, fyngekap of fyngekap
2 koppies bruin sampioene, in skywe gesny
6 medium eiers
1 1/2 koppie lae -vet melk
1 koppie lae vet maaskaas
1 koppie lae -vet roomkaas of suurroom
1 eetlepel plus 1 teelepel bruinsuiker of dadelsuiker
1-2 teelepels gemaalde swartpeper
Botter om die bakpan in te smeer
Voorverhit die oond tot 350 F. Bring 'n groot pot met ligsoutwater tot kookpunt. Voeg noedels by en kook tot sag (Manischewitz Pascha -eiernoedels neem ongeveer 4 minute, maar die tyd kan wissel, afhangende van die handelsmerk). Dreineer die noedels dadelik. Wees baie versigtig om dit nie te gaar te maak nie; dit moet nie pap wees nie.
Verhit botter of groente -olie in 'n swaar kastrol oor medium hitte en braai uie en 1 teelepel suiker tot bruin en begin karameliseer. Voeg knoffel en sampioene by en kook tot sampioene sag is. Verwyder van hitte.
Klits eiers in 'n groot bak, voeg dan melk, suurroom of roomkaas, maaskaas, 1 eetlepel suiker, 1 teelepel sout en gemaalde swartpeper by. Meng met 'n staande menger, 'n houtlepel of 'n elektriese handmenger totdat dit gekombineer is (daar kan klonte kaas oorbly). Voeg die noedels en uie-sampioenmengsel by en roer goed om al die bestanddele te kombineer.
Giet in 'n gesmeerde 10x14 duim -bakpan en besprinkel liggies met paprika. Bak 1 uur of tot die eiers gestol het en die hele kugel stewig is. Die rande en bokant moet effens bruin wees. Laat afkoel vir ten minste 15 minute voor opdiening. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Nie-gebroke paaskoekpaaskoeke met dille
In gister se Potato Kneidlach -pos het ek genoem dat ek nog 'n gebruik vir die oorblywende beslag van die wonderlike aartappelkluitjies met u sal deel. Hier is die foto's wat ek belowe het. Die kneidlach -beslag maak heerlike en ongewone glutenvrye aartappelpannekoeke - dit is nie latkes nie, maar eerder pannekoeke met 'n taai, ietwat koekagtige tekstuur en 'n knapperige buitekant. As u van die koue pannekoeke met soet rysmeel van sommige Suidoos -Asiatiese kookkuns geniet, sal u dit beslis geniet. Ek het twee dae aaneen hierdie ontbyt geniet vir ontbyt. Hulle smaak alleen, of probeer kaas daaroor smelt, of bedien dit met ketchup of suurlemoenbotter. Hulle sal ook 'n goeie aanvulling wees op 'n vleisgereg of groentestoofpot.
Ek het al die bestanddele hieronder neergeskryf: As u reeds die beslag vir die aartappel kneidlach gemaak het, gebruik dit eenvoudig vir die pannekoek. Die enigste ander bestanddeel wat u benodig, is die 2 ekstra eetlepels olie om te braai. As u egter hierdie resep alleen vir die pannekoeke maak, sal u sien dat ek die hoeveelheid aartappelstysel in hierdie resep verminder het (in vergelyking met die resep vir aartappelknie), want ek dink dit sal die tekstuur verbeter. Laat die dille en peper uit die resep vir heerlike soet, glutenvrye paaskoeke vir paasfees wat saam met stroop, vrugte of konfyt bedien kan word.
PASSOVER AARTAPPELPANNE MET DILLE
[Nie-gebroke / parve / glutenvry]
2 medium rooibruin aartappels, geskil
1/4 - 1/3 koppie aartappelstysel
1/4 teelepel gemaalde witpeper
1 eetlepel vars dille, fyngekap
2 eetlepels groente -olie om te braai
Sny aartappels in groot stukke en kook in water tot sag. Dreineer en laat afkoel. Sodra dit afgekoel het, meng dit met 2 eetlepels olie, eiers, sout, peper en dille. Roer aartappelstysel tot deeglik gemeng, en verkoel die mengsel vir 1 uur.
Verhit olie in 'n swaar kleefvrye pan oor matige hoë hitte tot dit blink. Plaas 1/4 koppie beslag op 'n slag in die warm olie, met die agterkant van 'n spatel om plat te druk totdat elke pannekoek nie meer as 1/4 tot 1/3 "dik is nie. Kook tot goudbruin aan elke kant ( 2-3 minute per kant), keer een keer om. Plaas op 'n bord bedek met papierhanddoek om oortollige olie te absorbeer. Bedien terwyl warm.
Jammer dat ek nie nou aan die bespreking kan deelneem nie - daar is geen vrye tyd nie. Maar ek sal vry wees - ek sal beslis skryf wat ek dink oor hierdie kwessie.