Ouma-styl hen in 'n pot - Inligting - 2022
Hier is die heerlike resep vir die ouma-hoender in die pot.
1 tak van seldery
4 setperke preie
200 g lang rys
2 eetlepels. vars room
- Plaas die hen in 'n groot Nederlandse oond, bedek dit met koue water. Laat kook en verwyder die eerste skuim.
- Skil, was en sny die groente in groot stukke.
- Sodra die hoenderaftreksel helder is, dompel u die wortels, raap, rutabaga, seldery, uie besaai met naeltjies en die boeket garni.
Sout liggies met growwe sout. Laat kook vir 30 tot 35 minute en voeg die gebinde preie setperke by. Gaan voort vir 1 uur.
- Giet 'n deel van die hoenderaftreksel in 'n kastrol, laat dit kook, kook die rys vir 20 minute.
- Berei die witsous voor: smelt die botter, voeg die meel by.
Meng en kook oor lae hitte vir 2 minute. Los dit geleidelik op met 50 cl hoenderaftreksel tot die sous glad is. Laat dit kook. Meng die eiergeel met die crème fraîche. Giet hierdie mengsel van die vuur af in die warm sous en klits dit kragtig. Moenie kook nie. Kyk na die geurmiddels.
- Sny die hen, sit dit voor saam met die groente, bedek met witsous.
Sit voor saam met rys.
- U kan die sous versier met knopiesampioene wat in water gekook is met 'n knop botter, 'n knippie sout en 'n skeut suurlemoensap.
Aan die kelderkant wyn met die hoender in die pot
Hierdie boerereg, simbool van Béarn en van koning Hendrik IV, word hier verryk met 'n room- en eierkombinasie wat sy sagte en sagte karakter sal versterk. Hierdie kalorie-inname maak dit natuurlik 'n lekkerny in die winter om natuurlik op 'n koue Sondag te geniet.
Om swaarheid of slaperigheid te voorkom, kies die kontras wat deur 'n effens suurrooi kleur gegee word. Dus, 'n Saumur Champigny, of, geen aanstoot vir Béarnais nie, 'n ligte cuvée uit die Baskiese wingerd van Irouléguy, sal die nodige varsheid bring terwyl dit die gepaardgaande groente deur hul aromatiese note verbeter. In dieselfde lyn, maar met minder varsheid, kan ons natuurlik 'n rooi Béarn kies. Om die hoender en sy sous uit te lig, kies 'n Givry-wit met aromas van gedroogde vrugte, subtiel melkagtig en met 'n sagte suur wat kenmerkend is van hierdie wingerd in die suide van die
Boergondië vir 'n alliansie wat die beroemde Henri IV beslis nie sou ontken nie, aangesien die geskiedenis ons vertel dat hy dol daaroor was.
Video: IN kekes kitchen #109 Roasted Cornish Game Hens crispy skin juicy inside #cornishhensrecipe (Junie 2022).