MOKHOA OA HO LOKISA LI-BOLETUS MARIHA: HO OMISA, SALTING, HO OMISA - LI-MUSHROOM
Maslata - li-mushroom tse tummeng ka ho fetisisa har'a baqholu ba li-mushroom le feela lihlahisoa tsa sehlahisoa sena. Kahoo ha ho makatse hore ho na le lipepepe tse ngata le mekhoa ea ho itokisa. 'Me mohlokomeli e mong le e mong a ka ithorisa ka mokhoa o mong le o mong. Hape ho na le litsela tse ngata tsa ho kotula oli mariha.
Ho omella oli
Tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho kotula li-mushroom nakong ea mariha ke ho omisa, e sa fokoleng litšobotsi tsa phepo e nepahetseng le tse latsoang tsa sehlahisoa.
Li-mushroom li ka omisoa ka litsela tse ngata: letsatsing, ka ontong, ka sesebelisoa sa motlakase kapa ka setofo. Empa ho na le maemo a 'maloa a lumelloang a lokelang ho kopanngoa ho omisa oli ka nepo:
Li-mushroom li lokela ho khethoa letsatsing le hlakileng le le chesang;
maslta a hlophisitsoe hantle (ka ho le letšehali a tiile, a le monyenyane a bile a le matla) 'me a hloekisoa ka litšila;
u se ke ua hlatsoa li-mushroom pele u omisa - li ka fumana mongobo o feteletseng;
ho hlokahala ho khaola tse kholo - li fokotsa ts'ebetsong ea ho omisa ka linako tse 3-4;
li-mushroom tse nyenyane li omisitsoe;
ka li-mushroom tse mahareng, sekheo se arotsoe ho tloha ho bakoang.
Ho omisa boletus ka tsela ea tlhaho
Haeba u na le foranteng e shebileng lehlakoreng le chesang, kapa u lula ntlong ea hau le ka ntle, boemo ba leholimo bo chesa, joale u ka omella oli mariha.
Bakeng sa sena, li-mushroom li lokiselitsoe mokokotlong, li phunyeletsa ho pholletsa le bohareng, li emisitsoe letsatsing. U ka kenya botoro ka pampiri ea ho baka, lesela kapa pampiri. E le hore mokhoa oa ho omisa o etsoe ka mokhoa o nepahetseng, ho hlokahala hore li-mushroom li se ke tsa kopana 'me li fofa ka moea - joale li tla omella ka matsatsi a 3-4.
Ke habohlokoa! Li-mushroom bakeng sa ho omisa, salting kapa leqhoa le lokela ho lula li le monate. Ke li-chanterelle feela tse ka khonang ho kotula nako e fetang letsatsi. Li-butter le bolettes li lokela ho sebetsoa kapele ka mor'a kopano.
Mokhoa oa ho omisa ovine ka tšebeliso ea ontong
Haeba boemo ba leholimo bo le bobe, botoro e ka omisoa ka ontong. Ka nako e ts'oanang, li-mushroom li behoa ka holim'a sekoahelo se le seng, li kenngoa karolong e ka hodimo ea ontong, monyako o setseng o fane ka ho fihlella moea, o ka beha mochini oa convection. Nakong ea ho omisa, mocheso oa mocheso o lokela ho ba 45-50 ° C. Kamor'a lihora tse 4 ho isa ho tse 5, tekanyo e lokela ho nyolohela ho 70-80 'me e fetise pan ho ea tlaase. Ho omisa li-mushroom ka tsela e ts'oanang, ho hlokahala hore li phethoe nako le nako.
Ha oli e omme ho ea ho ama, mocheso o fokotsoe ho ea pele ho bala. Pontšo ea ho itokisa - e omeletseng ebile e robehile habonolo (empa e sa robale) li-mushroom.
Oli e omisitsoeng e lokela ho bolokoa sebakeng se omeletseng ka mekotla ea line kapa khalase ea khalase e nang le sekoahelo se tiileng sa nako e fetang selemo. O ka sila li-mushroom tse ommeng ka grinder ea kofi 'me u sebelise phofo bakeng sa lijana tsa sauces kapa tatso. Pele o sebelisoa, boletus e omisitsoeng e hlatsitsoe mme e tšeloa lihora tse 2 metsing a chesang.
Ke habohlokoa! Li-mushroom tse ommeng hampe li ka 'na tsa e-ba li-moldy,' me li omisitsoeng li ba thata haholo 'me ha e le hantle li se ke tsa kena metsing.
Joang ho noa oli bakeng sa mariha
Haeba u sa rate li-mushroom tse omisitsoeng, u ka sebelisa mekhoa e meng ea ho pheha li-diresepe bakeng sa ho li etsa mariha haholo. Li-mushroom tse nang le letsoai, tse kang omisitsoeng, li ka kenyelletsoa sopho nakong ea mariha kapa li-stewed le meroho.
Kamoo u ka lokisang boletus bakeng sa salting mariha
Pele salting boletus e hloka ho hlophisa, ho hloekisa le ho soak. Bakeng sa ho lokisetsa li-mushroom bakeng sa salting, ho na le melao e tšoanang:
Hlophisa (tlosa ho senyeha, ho senyeha);
Hloekisa 'me u hlatsoe ka ho feletseng;
Pele ho pheha ka ho tlatsoa ha linoko le letsoai.
Molemo ka ho fetisisa bakeng sa ho khetha ho khetha li-mushroom tsa boholo bo fokolang.
Mokhoa oa ho etsa boletus ka letsoai mariha ka tsela e batang
Ka molao, mokhoa o batang oa salting o sebelisa li-mushroom tse sa hlabang. Ka lebaka leo, pele o saling ea pheha ho hlokahala hore u tepe hantle. Ho tlohela bohale u hloka ho tsuba matsatsi a 7, ho fetola metsi letsatsi le leng le le leng.
Ka mor'a hore oli e tšeloe, e kenngoa ka thata ka setsing (sekotlolo, pan), e fafalitsoeng ka letsoai (1.5 tablespoons ka 1 kg ea sehlahisoa) le linoko ho latsoa. Ka holimo ho beha joko. Litokisetso li nka libeke tse 5-6. Lula sebakeng se phodileng.
Ho noa oli e chesang ea letsoai (ka makotikoti)
Ho na le ho thahasellisang recipe bakeng sa oli e phehang tlas'a joko. Botoro bo phehiloeng bo phehiloeng bo tšeloa ka colander (metsi a kenngoa ka sejana se fapaneng) 'me a lumelloa ho pholile. Joale li kenngoa ka nkho ebe li fa letsoai (1 tbsp ka 1 kg ea botoro). Ka holimo, eketsa makhasi a seng makae a ho hlatsuoa pele le ho tšollela moro ho fana ka bopaki bo feletseng, khatello e kenngoa ka holimo. Emela likhoeli tse ngata sebakeng se phodileng.
Bakeng sa batho ba ratang mapolanka a khethiloeng sekhahla se latelang se tla etsa. Li-mushroom tse phehiloeng li kenngoa ka marinade e phehiloeng, li tlisa pheha ebe li pheha metsotso e 10. Eaba o behoa maboteng, a phutholoha, a reteleha ka tlaase 'me a phuthetsoe. Bakeng sa marinade eo u tla e hloka: 1 l ya metsi - 2-3 Bay leaves, 2 tbsp. likhaba tsa letsoai, 2 tbsp. likhaba tsa asene, 3 tsp ea tsoekere, li-peppercorns tse 6 tse ntšo, li-clove tse 3 tsa li-buds, sinamone ea pinch.
Na ua tseba? Li-Butter li na le livithamine A, C le PP. Li thusa ho potlakisa metabolism, ho eketsa tšireletso ea mmele le ho khothalletsa ho hōla ha mesifa ea mesifa. Ho khothalletsoa ho sebelisa boletus ho phahamisa molumo.
Litsela tsa ho qeta oli
Hoetla - nako ea ho lokisetsa oli ea mariha. Har'a tsona, nakong ea mariha, u ka pheha lijana tse ngata, 'me li-mushroom tse monate tsa meru li tla khabisa lijo leha e le life. Ho omisa, salting, ho boloka ho ka sebelisoa bakeng sa ho etsa oli, empa mokhoa o motle oa ho boloka bocha ba bona le tatso e ikhethang ke ho bata.
Ho sa tsotellehe hore na u khetha mokhoa ofe oa ho bata, melao e tšoana le e mong le e mong:
oli e tlameha ho ba e hloekileng, e bokelloe feela;
li-mushroom li lokela ho hlophisoa: tsohle li-stale, tse phuthetsoe ka ho fetisisa, tse qabeletsoeng kapa tse sa sebetseng li lokela ho tlosoa;
hloekisa ka ho feletseng mobu, lehlabathe, makala, u khaotse fatše leoto;
tlosa letlalo ka cap - e ka latsoa bohloko 'me ea tsitlella li-mushroom.
Ke habohlokoa! Bakeng sa ho omisa ho molemo ho khetha maslta e nyenyane e matla. Ha ho ratehale ho li hlatsoa, ​​hobane metsi a khutlela leqhoa feela.
Felisa ka metsi
Maslata o na le seponche tlas'a cap, kahoo ho molemo ho ba omisa. Ka phetolelo e phehiloeng, ba fetoha metsi 'me ba ka lahleheloa ke tatso ea bona. Ho boloka sebaka ka lehare, ho molemo ho khaola mehlala e kholo.
Kamora ho phekola li-mushroom, li hlatsoe ka metsing 'me u phunye metsotso e 20 ka colander e le hore metsi a felile.
Abela oli ka mokotong o tšesaane ka tlase ea lekhasi ebe oe fetisetsa holimo hoo mohoete o tlang kapele. Ka mor'a lihora tse 12, li-mushroom li ka tšeloa ka mokotleng kapa ka polasetiki 'me li kenya eferetere, li e fetisa ka mokhoa o tloaelehileng.
Ho itokisetsoa ho latela masl o joalo ho tla latsoa joaloka ho khethoa kapele. Le tseleng, pele ho sebelisoa botoro bo bocha ba botoro ha bo na thawed.
Li phehile boletus tse nang le serame
Boletus e nonneng hase feela e tala, ho na le litsela tsa ho qhoqhoa le ho itokisa pele.
Khaola li-mushroom tse entsoeng ka likotoana tse nyenyane (tse nyane li ka sebelisoa ka botlalo) ebe li li kenya ka sekotlolo sa metsi a tukang a letsoai (u ka kenya lieiee). Pheha metsotso e 15-20, ho fihlela ba theoha ka boholo.
Ke habohlokoa! U se ke ua sebelisa lijana tsa galvanized - li-mushroom li ka ba lefifi.
Lahlela oli ka sieve (colander) ebe u tsamaea metsotso e 15-20 ho tlohela metsi hore a tsamaee. Beha li-mushroom holim'a betere 'me u kene kahare ho lihora tse 2-3. Ebe u ba arola ka hloko ho tloha tekaneng, e behe ka mekotleng kapa lijaneng tsa lijo ebe u li koala e le hore oli e se ke ea omella, koala sejana ka thata.
Botoro bo pholileng bo halikiloeng
Haeba u rata tatso ea botoro bo halikiloeng, joale u ka ba chesa pele ho na mongobo. Ka tsela ena, u fumana sehlahisoa sa ho itokisetsa ho ja se bonolo haholo ho senya.
Hlatsoa lihlapa tse ntseng li e-na le metsi pele ho metsi, tlosa likhasetso ho tloha maotong ebe u khaola likotoana tse nyenyane (tse nyenyane tse setseng li tiile). Pheha li-mushroom, kenya ka colander, nōpha ka tlas'a metsi 'me u tšollele pan e chesang e chesang. Fry oli ea limela ka hoo e ka bang halofo ea hora, e pholile. E fetisetsa setsing, u se ke ua hlola u e-na le sekhahla 'me u se behe sehatsetsing.
Li-mushroom tse nonneng pele li pheha li khothalletsoa hore li fokotsehe esale pele, li itšetlehile ka colander kapa li fallela ka sehatsetsing.
Na ua tseba? Ho na le kamano e tobileng pakeng tsa mocheso o batafatsang le bophelo ba sethalafatsi: serame ka mocheso oa oli -18 ° C e ka bolokoa likhoeli tse tšeletseng, haeba mocheso o ne o le -28 ° C, bophelo ba sethalafatsi bo eketseha ho fihlela likhoeli tse 12.
Ho tseba ho pheha botoro mariha, o ka thabisa baratuoa ba hau ka tatso e ikhethang le monko oa li-mushroom tse ncha tse nkiloeng ho fihlela nako e tlang.