Vir hierdie resep kook ek self die lensies, want geblikte lensies gaan beslis nie geure op dieselfde manier kan absorbeer nie. Die Droëbone Produsente Organisasie het ’n verskeidenheid van lensies op die mark en vir die slaai is die groter bruin lensie vir my heerlik, maar enige bruin lensie sal goed werk. Lensies is ’n uitstekende bron van gesonde vesel en dra ook koolhidrate (stysel) en proteïene by tot ’n ete, so hierdie lensiegereg kan beslis as bygereg voorgesit word, maar is ’n heerlike vegetariese ete. En dan ideaal vir ’n kosblik of ligte somersete, veral as mens ’n ligter, maar vullende middagete wil eet omdat jy dalk weet daar lê nog ’n groot aandete voor.
Lensies het van natuur ’n effens neuterige, maar andersins meer neutrale smaak wat dit juis ideaal maak om ’n verskeidenheid geure daarby te kan gebruik. Lensies hoef ook nie vooraf geweek te word soos droë bone nie en prut binne 25-30 minute sag, maar dit moenie pap wees nie. Spoel die lensies vir ’n slaai sommer dadelik af, sodra dit gaar is, om seker te maak dit word nie verder gaar nie.
Gesonde olies is ’n belangrike deel van ’n gesonde manier van eet en ek gebruik baie graag avokado-olie. Dit is propvol gesonde omega’s en regtig veelsydig, want met die hoë brandpunt kan jy daarmee bak, braai, soteer en rooster. Of anders kan die olies net soos ’n slaaisous gebruik word. Westfalia Fruit se reeks avokado-olies het nou ’n splinternuwe verpakking, so kyk gerus uit daarvoor. Daar is vier geure in die reeks, gewoon, knoffel, suurlemoen en botter.
Vir vandag se resep gebruik ek gedeeltelik van die knoffelgegeurde olie, dan hoef ek nie nog eers ‘n knoffelhuisie te skil nie, so dit is sommer gerieflik ook. Die knoffelgeur is prominent genoeg, maar sal nie die ander geure oorheers nie, net lekker aanvul. In die nuwe verpakking het die knoffel ’n pers omhulsel om die nek, so jy kan dit nie miskyk nie.
Hier is ’n paar gesonder idees. Meeste hiervan is op my webwerf in vorige Kosblik-blogs ook al in meer detail beskryf, gebruik gerus die soek-funksie om die resepte te kry.
1. Verhit die twee olies oor matige hitte in ’n braaipan (gebruik ’n AMC 24 cm Chef’s pan) en soteer eiervrug, ui en roosmaryn bietjie vir bietjie tot goudbruin. Voeg meer olie by indien nodig. Skep eiervrugmengsel terug in die pan en roer die suurlemoensap by.
3. Plaas die lensies met die roosmaryntakkies en ’n knippie sout in dieselfde pan. Giet 500 ml (2 k) water oor en verhit oor matige hitte tot kookpunt. Stel die hitte laer en prut met die deksel op vir 30 minute of tot sag. Haal die roosmaryntakkies uit.
1. As jy nie baie tyd het, kan die droë lensies met 2 x 410 g-blikke bruin lensies vervang word. Dreineer en voeg by die eiervrug met die res van die bestanddele in stap 5.