Bees paprika resep - Nuwe resepte
Kap die ui en braai in olie tot sag.
Voeg die gekapte beesvleis by en laat dit bruin word totdat dit van kleur verander. Sprinkel die vleis met 'n bietjie sout en peper. Voeg die paprika by en blus met 2 koppies water / sop. Voeg gekapte knoffel, peper en gerasperde wors by. Sit die deksel op die pan en laat dit vir 50 minute kook. Ons meng dit van tyd tot tyd.
Voeg aan die einde tamatiepasta en suurroom by en meng. Laat dit nog 'n minuut kook.
Berei kluitjies voor:
Klits 2 eiers met sout en 'n teelepel botter, voeg 100 ml water en meel by tot jy 'n sagte, maar konsekwente deeg kry, en dan voeg ek die olie by.
Kook 'n pot vol water met 1 teelepel sout, plaas die deeg in 'n plastieksak en sny 'n klein hoekie in die sak. Laat die water in klein stukkies deeg gebruik. Gebruik, die kluitjies val deur die gaatjies van die instrument in die water), laat dit 'n paar keer kook, as dit na die oppervlak styg, is dit gereed.
Haal met 'n spatel uit die water, dreineer goed en sit dan die goulash in om die sous te absorbeer.
Wie meer pittig wil hê, kan ook warm paprika sit.
Varkhaas is vinnig in die pan getrek
Oor die algemeen gaan ons Roemeniërs nie regtig vir beesvleis nie. In Roemenië is daar geen tradisie om beeste vir vleis groot te maak nie, en gevolglik word vleis van beeste gevind wat nie meer die verwagte opbrengs in melkproduksie lewer nie. Die vleis wat as "beesvleis" gemerk is, is gewoonlik ook volwasse beesvleis, en die "kalf", in die gelukkigste geval, is beesvleis. Min plaaslike produsente het gewaag om spesiale rasse vir vleis te kweek. Die aanbod is beperk (maar ek skaam my ook nie vir die vraag nie), die produksiekoste is hoog en die pryse is reg.
As u dus 'n goeie, sagte en sappige steak wil hê, moet u nie te min moeite doen nie en 'n kwaliteit stuk koop. Beter 'n arme perd as glad nie 'n perd nie. Ek het 'n paar interessante "stukke" onder die Gurmand®apetit -handelsmerk gevind. Ek het 'n pakkie saam met twee snye ontbeende beesvleis van 115 Lei / kg geneem (dit het in 2016 gebeur). Die 230 g (26,43 Lei) is genoeg vir twee mense. Dink nie ek het hulle tot vandag toe bewaar nie. Hulle is einde April 2016 gaar, maar ek het nou eers die moed om vir u te vertel hoe ek dit gemaak het.
Staan tye in die pan is vir blou-skaars. Ons word ook onvanpas genoem en "steak in sAnge"Weens die kleur in die snit. Onbehoorlik, want daar is geen bloed in die vleis nie, die kleur word gegee deur mioglobien, 'n vleisproteïen wat, net soos bloed, bevat soom - o porfyrien met die Fe 2+ -ion as heteroatoom (as u passievol is oor die onderwerp, kan u hier begin dokumenteer, of beter, hier).
2 snye ontbeende beesvleis sonder been - as dit ook genoem word riboog
2 × 20 g botter gegeur met kruie
10 -12 salieblare
Gerookte seesout, swartpeper met suurlemoen - 'n knippie aan elke kant van die sny vleis (2 stukke vleis × 2 dele = 4 knippies elk).
'n knippie - 'n greep of 'n knippie - so ver as wat ons kan tussen die duim en wysvinger (sout, peper, suiker, speserye). Ons sou meer poëties kon sê: ''n druppel' '.
Haal eers die vleis uit die vakuumverpakking en laat dit ten minste 'n halfuur by kamertemperatuur asemhaal. U hoef dit nie te was nie, selfs al is die reuk effens onaangenaam as u die pakkie oopmaak. Dit is hoe ryp vleis ruik, jy sal sien dat die onaangename reuk vinnig sal verdwyn.
Smeer die voorgereg met 'n bietjie olie ('n eetlepel olie is genoeg vir albei stukke), geur dit met gerookte sout en swartpeper met suurlemoen en laat dit ongeveer 10-20 minute staan.
Neem 'n braaipan & # 8211 as jy 'n swaar een het, is gietyster perfek, indien nie, jy kan ook tevrede wees met 'n kleefvrye braaipan & # 8211 en verhit dit oor 'n hoë vlam.
Plaas die ansjovis in 'n goed verhitte pan en laat dit vir 'n minuut staan ​​sonder om dit aan te raak.
Draai dit met 'n tang, strooi die salieblare daarop en laat dit nog 'n minuut staan.
Draai dit weer om en plaas 'n stuk (20 g) gegeurde botter op elke porsie vleis. Wees nog 'n minuut geduldig totdat die botter gesmelt is, draai dit dan om en haal dit na 'n laaste minuut op 'n warm plaat.
Laat die gaar stukkies vleis ongeveer 4-5 minute rus, waartydens die vleissappe terugkeer na hul oorspronklike posisie.
Bedien dadelik. Die garnering maak nie veel sin nie, so ek het dit prysgegee ten gunste van 'n ruim slaai met tamaties, komkommers, blaarslaai en rooi okkerneutpitte. Ek het nie 'n glas droë, baie droë Cabernet Syrrah prysgegee nie.
Voorbereiding Kalfsvleisbredie met meelkluitjies resep van paprika
Ek het klaargemaakte kalfsvleis gekoop. Ek het ui, knoffel en soetrissie saam met my voorberei.
Ek het die ui en knoffel gewas en gekap. Ek het die peper en die sade skoongemaak en in repies gesny en dan in blokkies.
Verhit die olie in 'n diep, groot kastrol en verkort die ui en knoffel (oor lae hitte, met 'n knippie sout). Hulle moet glasagtig word sonder om bruin te word!
Ek het die vleisblokkies in die pot gesit en die vlam gelig. Ek het dit gedurig met 'n spatel gemeng sodat hulle 'n bietjie kleur op elke gesig het. Ek het die gekapte soetrissies bygevoeg en nog 'n bietjie gemeng.
Ek het die kos goed gesout en gepeper en ek het alles afgeskakel met ongeveer. 700 ml warm water. Nou eers sit ek paprika (paprika)! Ek sit nooit paprika in warm olie nie, want dit word bitter en onverteerbaar. Die water moet die vleis goed bevat.
Hoeveel word kalfsvleisbredie gekook?
Ek het die hitte tot medium tot laag verminder en die pan gedeeltelik bedek met 'n deksel. Van nou af moet dit minstens 'n uur kook. Af en toe kyk ek of die vloeistof te veel gedaal het en ek vul dit met 'n koppie water (indien nodig). Ek het ook af en toe geroer sodat dit nie sou bly nie.
Die uiteindelike toets is om 'n stuk vleis te proe: as dit sag en sag is, beteken dit dat die kalfsvleisbredie genoeg gekook het!
Meelkluitjies vir kalfsvleispaprika
Totdat die bredie kook, sorg ek vir die meelkluitjies. Ek het die eiers geklits, sout en meel bygevoeg en alles met koue melk verdun, geleidelik bygevoeg. Ek het 'n eetlepel olie in die mengsel gemeng en die bak met die deeg vir 10 minute laat rus. Gedurende hierdie tyd swel die meel op.
Meelkluitjies kan ook direk in die voedsous gekook word (soos ek by hoenderresep met ertjies en kluitjies) maar ook afsonderlik, in kokende soutwater. Hierdie keer kook ek ongeveer 3 L water met 3 teelepels sout in 'n groot pot en deel die kluitjies met 'n spesiale rasper. Dit is die moeite werd om hierdie toestel te koop, want dit is goedkoop (by Dedeman is dit beskikbaar vir 23 lei) en baie vinnig (in 30 sekondes het u die kluitjies gemaak). Hulle kan ook as 'n klassieke met 'n lepel bedien word, deur die lepel altyd in kookwater te week en dan die deeg daarmee te bedek.
Paprika met varkbene
Vanuit die siklus het ek met so iets groot geword! Vandag bied ek u 'n gereg presies na my smaak aan, en hoe kan dit anders, want dit het presies die geur van kinderjare, die bene gee dit konsekwentheid en smaak, dit is eenvoudig en vullend: varkbuik. Vark been paprika, om die kos lekkerder te maak, wetende dat die bene 'n spesiale konsekwentheid gee aan enige bredie of sop.
Bestanddele Paprika's Met Varkbene
1 kilogram rou (gerookte) varkbene, met genoeg vleis op en # 8211 ek het die vurkbeen gebruik opsioneel word die bene 5 minute in kookwater gekook (om die kos minder vetterig te maak)
1 kilogram wit aartappels, fyngedruk, skoongemaak en in 8 gesny (vir medium aartappels)
3 middelslag-uie, gekap
2 geskikte wortels, sny stokkies of snye, na smaak
1 glas tamatiesous
1 eetlepel paprika (vir 'n somerweergawe kan benewens paprika en 2-3 gebakte paprika's, met 'n skoon vel gebruik word)
Berei paprika met varkbene voor:
Kook die ui in warm olie en voeg 1 teelepel sout by die begin (dit haal water uit die ui en voorkom dat dit te maklik brand). Sodra die ui glasagtig word, voeg die paprika by en meng vinnig (wees versigtig, die paprika karamelliseer baie vinnig en verander die smaak):
Voeg die varkbene, lourierblare en wortels by en voeg vinnig genoeg warm water by om dit te bedek:
As u winterwortels gebruik, word dit saam met die vleis by die kos gevoeg. As u jong wortels het, word dit later bygevoeg.
Kook die kos oor lae hitte (hoe stadiger dit is, hoe lekkerder sal dit wees) totdat die vleis goed gaar is en dit maklik van die been af ​​kom, indien nodig warm water by. As die bene goed gaar is, haal dit uit op 'n bord om af te koel:
Voeg die aartappels by en uiteindelik genoeg warm water om dit te bedek:
Been die vleis van die bene af. My laat non, God vergewe haar, sy het dit nie gedoen nie, maar dit is natuurlik om te ontwikkel, ek vind dit baie onaangenaam om met u bene in 'n bord met halfvloeibare kos te baklei. Dus, die bene het hul werk gedoen, hulle het die kos geproe, nou word hulle van die vleis gestroop en die hondjie sal dadelik baie gelukkig wees!
Voeg die vleis by die kos, kyk of die aartappels kook, voeg die fyngemaakte knoffelhuisie en die tamatiesous by wanneer dit amper gaar is.
Kook die kos totdat die aartappels op die oppervlak begin verkrummel & # 8211 dit is die spesifiekheid van paprika, dit word gebind aan die aartappelstysel (daarom word wit aartappels gekies). Pas die smaak van sout en peper by en bedien met groente bestrooi, saam met vars brood en piekels: