VARKENSVLEIS: WATTER DEEL VAN DIE VARK IS DIE MAERSTE (FOTO EN VIDEO) - DIERE - 2020
Oor maer vark
Die artikel handel oor maer vark. Dit is die een wat die minste hoeveelheid vet bevat. Van die dele van die karkas kan skouer, kap, lepel en filet onderskei word. Oor die algemeen, vleis en varkvarkies - die produk is gewild as gevolg van die smaak en die feit dat diere onvoorwaardelik in versorging, kos en vinnig slaggewig bereik. Ook produkte wen in prys. Byna elke deel van die liggaam gaan in kos. Oorweeg wat hulle nuttige eienskappe het, wat is die kalorie en of daar vitamiene is.
Vark is vleis wat gebruik word om 'n groot aantal skottelgoed te kook. In sy samestelling is daar vet wat smelt maklik, wat sagtheid en sappigheid gee. Vleis en vetterige produkte word gebraai, gekook, gebak, gerook. Laasgenoemde is kenmerkend van die spek tipe produk.
In varkkarkasse is daar altyd vetter stukke en meer maer kinders. Oorweeg die dele wat minder vet bevat:
Tennisserie is die leunste deel van varkvleis en is geskik vir enige geregte, want dit sluit al die voordele van hierdie vleis in;
Spatel het ook goeie smaak en veelsydige kook;
kap (loin) het 'n laag vet nie meer as 5 mm nie en word meestal op 'n oop vuur gaar of gebak;
Muntstuk word voorberei met 'n stewige stuk of in plate gesny. Dit is ook geskik vir rolletjies en karbonades (bevat 4% vet).
Klein vetvleis kan ingesluit word in die dieet van kinders. Brisket is tot 'n mate van toepassing op die dele wat vetter is.
Vitamiene en kalorieë
Leun vleis bevat groot hoeveelhede proteïene. Natuurlik is daar 'n sekere hoeveelheid vet, maar in vergelyking met ander dele van die varkkarkas is dit nogal onbeduidend.
In die vleis van varke kan jy die nodige vitamiene vir gesondheid vind. Eerste van alles, dit is B12 en choline. Daar is ook PP, B6, B1, maar in kleiner hoeveelhede. Van spoorelemente kan selenium, sink, koper en yster onderskei word. En makrovoedingstowwe is fosfor en kalium.
160 kcal per 100 g maer vleis. Van hierdie, koolhidrate - 0 g, proteïen - 19,4 g en net 7,1 g. Die bogenoemde voordelige elemente het 'n goeie uitwerking op die menslike senuweestelsel, op die metabolisme, op die verbetering van immuniteit.
Eet vark is die voorkoming van bloedarmoede. Daarbenewens kan die produk lewerselle herstel en die voorkoms van tumore voorkom.
Leun varkvleis op die assimilasie deur die liggaam is in die tweede plek na die lam. As jy vergelyk in terme van die hoeveelheid vet, dan in so 'n vark is dit effens meer as in hoender.
Die vleis is vetter
Die vetste dele van die varkkarkas kan ham, nek, ribbes, spek genoem word. Natuurlik kan ons nie die vet vergeet nie. Hierdie produk kom in die vorm van lae en mag met klein vleislae wees.
Jy kan kies en vet. Dit is 'n soliede subkutane vet, sonder bundels. Daar is bewyse dat varkvet minder nadelig vir die hart is as beesvleis. Daarbenewens beskerm selenium en arakidoonsuur die liggaam teen die vorming van kankerselle en veroudering.
Alle vetterige dele word gebraai (insluitend op 'n oop vuur), gestoof, gebak en word gewoonlik vir 'n groot aantal skottelgoed gebruik. Hierdie produkte kan universeel genoem word met verskillende aromas van vark.
Die vetterige deel van die vark, veral wanneer dit gebraai is, het 'n hoë kalorie inhoud. Per 100 g rekeninge vir 491 kcal. Van hierdie, vette - 49.3 g, en proteïen - 11.7 g. Die gekookte figuur is minder, maar net effens.
Die vetste vark bevat ook baie nuttige mikro- en makro-elemente. Hiervan kan cholesterol (bruikbaar), versadigde vetsure, kalium, jodium, magnesium onderskei word. Van vitamiene - B1, B2, PP, E.
Keuring van vleis
By die aankoop van vark moet jy aandag gee aan die kleur van die vleis. As dit lig is, dan is die vark jonk, en as dit donker is met geel vet, is dit oud.
Vars en hoë gehalte vleis - dig en elasties. Film en reuk moet nie wees nie. As jy dit met jou vinger druk, dan is die resulterende gat vinnig in lyn. 'N Stale produk sal 'n drukpunt hê.
Op goeie vark kan daar aree wees wat soos marmer lyk. Die vet in vars vleis moet wit wees. Ander skakerings (room, grys, beige) is nie welkom nie.
Gewetenlose verkopers kan vark met 'n oplossing van kaliumpermanganaat ververs. In hierdie geval verdwyn die onaangename reuk van ou vleis. Maar die vet verander sy skaduwee en sal nie wit wees nie.