Annelien se kombuis: Gestopte werfhoender | Maroela Media
Annelien se kombuis: Gestopte werfhoender
Gestopte werfhoender (Foto: Annelien Pienaar)
My Sondagmiddagetes sluit elke maand iewers 'n gestopte hoender in met 'n heerlike sous daarby. My gesin eet hierdie hoendertjie dat net die bene oorbly.
100 g sampioene, fyngekap
80 g vars broodkrummels
50 ml varsgekapte pietersielie
50 ml varsgekapte koljanderblare
1,5 kg werfhoender
Braai die ui, seldery en sampioene in die helfte van die botter vir 5 minute en tot die vog van die sampioen uitgekook het.
Verwyder pan van hitte, voeg die broodkrummels, suurlemoenskil, pietersielie, koljander en eier by. Meng goed deur en stop die hoender. Werk die nekopening toe.
Plaas die hoender in 'n kasserolbak. Smelt die ander helfte van die botter en bedruip die hoender daarmee. Bak die hoender vir ongeveer 2 uur. Elke halfuur moet die hoender met die pansouse bedruip word. Die hoender moet die eerste uur toe bly en daarna kan dit oop gemaak word om te verbruin, maar hou aan met die bedruip.
Smelt botter, voeg koekmeel by en braai tot bruin soos vir 'n roux. Voeg dan van die gaar hoender se pansouse by, moenie die vet bygooi nie, voeg dan die aftreksel en sjerrie by. Meng goed om klonte te voorkom. Bedien warm.