Haal die sosatiestokkies uit die laai | huiskok
Haal die sosatiestokkies uit die laai
Almal praat oor die prys van skaapvleis, maar met 'n skaapboud kan jy ver kom as jy dit op stokkies sit. Ja, ek maak sosaties – regte, tradisionele sosaties.
Sosaties kom al so 'n lang pad met ons koskultuur – selfs die herberge in die Ou Kaap het destyds as "sosatie-en-ryshuise" bekend gestaan het. Hoewel daar nie duidelikheid is oor presies waar die term sosatie oorspronklik vandaan kom nie, onderskei die soet gekookte kerriemarinade van sosaties dit van Indonesiese satay. Dit is moontlik afgelei van die Maleise woord sesatie (vleis-op-'n-stokkie), of 'n aanpassing van die Indonesiese term vir maalvleis, sasati.
Die pikante soeterige sous van ons tradisionele sosatie het dalk ook 'n voorouer in die Persiese kebab, wat die Arabiere aan die Midde-Ooste en Noord-Afrika bekend gestel het voordat dit destyds in Europa en ook Holland gewild geraak het. Ek wonder of die resep nie dalk saam met die Reyger, die Drommedaris en Goeie Hoop hier aangeland het nie! Sosaties was natuurlik ook ideaal vir trekkers per ossewa, want die sous het die vleis in 'n mate gepreserveer.
Ek het talle tradisionele sosatie-resepte versamel, en my ma s'n is natuurlik my allergunsteling (nou die dag op haar 83ste verjaarsdag het sy dosyne sosaties geryg vir die GROOT BRAAI).
Ma Inez ryg sosaties op haar verjaarsdag
Vandag maak ek 'n sosatieresep wat ek destyds by Lannice Snyman gekry het. Die kerrie-marinade bevat soveel heerlike speserye wat die Kaap weer Hollands maak.