Oor kosveiligheid en die vleisnaspeurstelsel (Lits) sê Dürr: “Die moderne verbruiker stel baie hoër vereistes aan die produk/kositem wat hul gebruik, as wat die meeste van ons wil besef. Dié van ons (betrokke in die verskillende voedselwaardekettings) wat die vinnigste daarby gaan aanpas, sal die spreekwoordelike vrugte pluk.
Hy voeg by dat die rooivleisbedryf asook verwante bedrywe soos wol, bokhaar, suiwel en wild geensins sulke uitbrake kan hanteer nie, want diere is te wyd versprei oor die hele land heen.