Pastinaak, maar nie 'n skrywer nie * Oor plante
Sjoe! Dit blyk dat pastinaakste gedurende die dag nie met vuur in die winkel of op die mark gevind kan word nie. U moet waarskynlik eers skaars raak en dan in aanvraag wees. En so het dit ook gebeur met hierdie waardevolle groente-en-pittige aromatiese plant.
Selfs in Antieke Griekeland en Rome is die wortelgewasse onder die naam "Pasteaki" gebruik vir voedsel, voer en vir medisinale doeleindes. Die antieke Grieke skryf dit toe aan veral waardevolle plante en het geglo dat die gebruik van pastinaak aangename drome veroorsaak. En die Romeine het die nagereg opreg waardeer - pastinaak met heuning en vrugte. In een van sy odes het die Franse digter en denker van die Middeleeue geskryf: '... wat die kos wat die pastinaak voorgee, nie een van die wortels die beste kos sal wees nie.'
In Europa het hy eers in die 17de eeu massa-gewildheid ontvang. En voor die aartappels op die Europese vasteland verskyn het, was pastinaak die belangrikste voedselproduk in die winter (saam met rape). Hulle sê dat in Rusland pasgebore kinders (blykbaar in plaas van die tepels) gegee is om die wortel van die pastinaak te suig. Sekerlik nie net so nie. Maar met die koms van aartappels wat uit Amerika ingevoer is, het die belangstelling in pastinaak geleidelik verdwyn, en hulle het daarvan begin vergeet. Daar is selfs 'n grap dat die pastinaak, wat deur Christopher Columbus beledig is, ons tuine verlaat het. Hulle het net opgehou om dit te laat groei. Maar tevergeefs. Per slot van rekening is hierdie antieke groente nie net voedsaam en smaaklik nie, maar ook uiters nuttig. Vandag is pastinaak weer in die mode. Die fynproewers word veral eerbiedig deur diegene wat omgee vir hul gesondheid. Dit word meer algemeen in die Kaukasus gebruik.
Wat is hy, pastinaak? Waarom is dit waardevol? Hoe verskil dit van ander groente en waarom is dit die beste aandag werd?
Die groente het sy naam gekry van die Latynse "pastus" - "voer", "voedsel", "voeding". Daar is ander antieke name: veldborsch, wit wortels, witwortel, pustarnak ... 'n Plant uit die selderyfamilie is inheems aan die Middellandse See. Hy is 'n naaste familielid van pietersielie, wortels en lyk soos 'n groot wortel, maar wit. Smaak - spesifiek, soet-tert, met 'n baie aangename, delikate en unieke aroma.
Rooswortelgroen plante - groot blink donkergroen blare is 'n bietjie soos pietersielie- en selderyblare en het ook 'n ligte reuk en smerende smaak. Beide wortelgroente en jong blare is geskik vir kos. Soos die meeste wortelgroente, verwys dit na "winter" -groente, dit wil sê groente wat goed geberg is en dien as 'n bron van vitamiene in die buiteseisoen. Die voedingswaarde van die pastinaak is baie hoog. 100 g wortelpulp bevat gemiddeld: proteïene - 1,4 g, vet - 0,5 g, koolhidrate - 9 g, vesel - 4,5 g, kalium - 300 mg, kalsium - 30 mg, magnesium - 20 mg, natrium - 4 mg, vitamien C - 20 mg, yster - 0,5 mg, fosfor - 50 mg, ens. Energiewaarde - slegs 47 kalorieë!
Kan jy jouself indink ?! Dit is 'n hele pakhuis met noodsaaklike stowwe wat nuttig is vir mense. En ook, dit blyk dat in terme van die hoeveelheid onoplosbare vesel, pastinaak kan meeding met semels, wat help om die spysvertering te normaliseer. Essensiële olie, gevind in blare, wortelgewasse en in sade, gee 'n spesiale aroma aan pastinaak.
Landbou: in teenstelling met advies
Daar word geglo dat dit moeilik is om persnips te kweek. Ek dink die grootste probleem is dat pastinaaksaad nie altyd in winkels gekoop kan word nie, en as u gelukkig genoeg is om dit te koop, dan is daar geen sekerheid dat dit sal uitspruit nie. Daarom kan u gereeld hoor: "Wel, hy, hierdie pastinaak. Saai, saai, en die resultaat is nul! " En die ding is dat pastinaaksaad hul ontkieming slegs een jaar behou, en hul ontkieming is hoogstens 50%.
Maar as u pastinaaksaadjies kon kry (hulle is ligbruin, rond, plat, groot, met 'n deursnee van tot 5 mm), moet u weet dat hierdie plant tweejaarliks ​​is: in die eerste jaar kry u 'n wortelgewas, en in die tweede jaar van hierdie wortelgewas - al hul eie betroubare sade.
Laat die winter op 'n bed van 3-4 wortelgewasse om die sade van pastinaak te kry. Met die aanvang van hitte, sal hulle groei en sal dit binnekort voor u verskyn in die vorm van 'n luukse hoë bos. Dit is juis om hierdie rede dat ek wortelgewasse herplant op 'n plek in die herfs waar hulle in die volgende seisoen niemand of enigiets sal pla nie. Begin Junie gooi die bosse sambrele uit en blom met klein geel blomme. Na 3-4 weke verskyn die eerste sade. Hulle ryp vir 'n lang tyd (tot 100 dae) en terselfdertyd. U moet voortdurend saad versamel, terwyl hulle volwasse word, en sambrele skud sodat hulle nie tyd het om te verkrummel nie. Baie van die sade is baie leeg, dus hulle moet noukeurig gekies word.
Daar is variëteite van pastinaak met ronde en keëlvormige vrugte. Die algemeenste variëteite waarvan die wortelgewasse onderskei word deur goeie gehalte, is vroeë ronde, student, wit ooievaar, die beste van alles. U moet ook weet dat variëteite met 'n ronde wortelvorm minder produktief is, maar meer vroeg.
Van alle wortelgewasse is dit die koudste weerstandbiedende gewas. Daarom kan saad gesaai word in die vroeë lente, sodra die grond ryp word. Aangesien die sade essensiële olie bevat, is hulle baie dieselfde. En hoewel kenners raai om die sade onmiddellik in te week voordat u dit vir 'n dag of twee saai, kan u saailinge kry sonder om te week.
As u baie grond het, en die aptyt vir die pastinaak is groot, gee dit 'n vrugbare, sonnige gebied en saai met linte met 'n afstand van 40-45 cm tussen hulle. Op die 20ste tot die 25ste dag sal die pastinaak uitspruit, en in die fase van 2-3 regte blare, floreer en vertrek tussen plante 10-15 cm.
Die eerste twee maande groei pastinaak baie stadig en benodig versigtige sorg. Let daarop dat dit dieselfde is as by wortels: tydige natmaak, losmaak, onkruid en top-aantrek (moet net nie vars mis inbring nie; die kwaliteit van die wortelgewasse sal daal). Daar is 'n waarskuwing in die literatuur dat in die sonnige weer persnipblare 'n brandende essensiële olie afskei wat brandwonde en allergieë kan veroorsaak, en aanbevelings: dra handskoene wanneer u die plant versorg. En probeer al die werk in die aand doen.
Pastinaak word selde siek. Maar tydens die blomvorming en rypwording van sade word hy dikwels aangeval deur 'n wortelvlieg, mot, plantluis en veldbekkie.
Ons verwyder wortelgewasse in die laat herfs, aangesien dit hul beste eienskappe en 'n hoë voedingswaarde kry as hulle tot ryp in die grond bly. Ligte ryp van die pastinaak is nie bang nie, dit maak dit net soeter, smaakliker en meer versadig met bruikbare stowwe. Vir opberging en verbruik in die winter word die wortels noukeurig uitgegrawe, die blare afgesny, effens in die lug gedroog en in die kelder laat sak, waar dit in effens klam sand geberg word.
'N Deel van die gewas kan direk in die grond oorwinter word. Terloops, pastinaak is nie geneig tot die ophoping van nitrate nie. En in die lente, voordat die blare teruggroei, kan wortelgewasse geëet word. 'N Hele vitamien spens byderhand - geen lente vitamientekort nie!
In antieke tye is ligte groentegeregte van pastinaak voorberei, dit is opgeneem in die pragtigste spyskaarte vir galopvangs. Die Slawiërs het dit meer pragmaties benader. In hul kombuis het hierdie plant so waardevol en belangrik geword dat borsch of sop daarsonder as 'leeg' beskou word.
Die mengsel kan gebruik word om vleissouse met tamatiesap en uie voor te berei. Hierdie sous (jy kan selfs sonder tamatie) is goed om eerstekursies aan te trek. Fynproewers sê dat gedroogde wortels, gemaal in 'n koffiemolen, uitstekende aromatiese en gesonde koffie maak. Persnip hou ook van diere en voëls, met die gebruik daarvan, word die kwaliteit en smaak van melk verbeter en vleis.
Ate - wyser
Die antieke Grieke skryf die pastinaak toe aan veral waardevolle plante. Dokters word aangeraai om dit te gebruik in geval van kragverlies, lentekwale, na ernstige siektes. En in die Ooste het towenaars en genesers geglo dat iemand wat 'n pastinaak eet slim word, sy hart gevul is met vriendelikheid en rustigheid, sy lewe word verleng en sy gesondheid versterk.
Dit bevat alles behalwe gehate kalorieë
In die volksgeneeskunde word geglo dat die gebruik van pastinaak metabolisme verbeter. Dit is ook nuttig vir diabetes. Afkooksels en infusies van wortelgroente dien as diuretika, antispasmodika, sliermiddels en pynstillers. Blare word gebruik om velsiektes te behandel. Kenners van tradisionele medisyne sê dat pastinaak op die liggaam optree soos ginseng en groen tee, dit toon, versterk en stimuleer breinaktiwiteit. Selfs diegene wat gewig wil verloor, kan 'n pastinaak help.
Erken die genesende eienskappe van pastinaak en amptelike medisyne. In die farmaseutiese industrie word Beroxan, eupiglin vir die behandeling van vitiligo en kaalheid, en pastinasien, 'n vasodilatator vir die voorkoming van angina-aanvalle, van die vrugte berei.
Hier is hy, pastinaak. U kom telkens tot die gevolgtrekking dat daar geen onnodige en onbelangrike groente is nie. Elkeen dra iets nodig, belangrik en anders as die ander. Deur groente en vrugte te ignoreer, is dit onbewus dat ons siekte veroordeel. Dit is 'n onskatbare geskenk van die natuur! Hulle moet dit ken, groei en gebruik om dit te waardeer. Die groot kenner van kulturele flora, akademikus Nikolai Vavilov, het immers gesê: "Hoe ryk is die plantewêreld en hoe swak gebruik ons ​​dit." Daar is dus iets om oor na te dink vir ons almal!
Kyk die video: Openbaring Hoofstuk 6 Deel 1 in Afrikaans by Professor Hannes Redelinghuys Ph D Eskat (Mei 2021).