Eclere mini -resep met vanieljeroom en frambose - Tradisionele resepte - 2022
Ek het die eclairs gevul met vanieljeroom gemaak vir room, want ek wou nie kommersiële poeding gebruik nie, so hy het my op die room gesit, en ek het die eclairs gekoop.
Ek het die room gemaak van ses eiers, suiker, vanieljegeursel en 'n liter melk.
Eerstens het ek die melk gekook, dan die eiergele met die suiker, en toe die melk kook, het ek die eiergele saam met die suiker en twee blokkies botter bygevoeg, goed gemeng met die melk en ek het die vuur gestop.
Dan klop ek die eierwitte afsonderlik met suiker totdat dit die meringue -tekstuur het en ek meng die eierwitte in die melkgeel saam totdat ek 'n baie donserige room kry wat baie in volume toeneem.
Toe die room gereed was, het ek die eclairs begin vul. Dit wil sê, ek sny elke eclair -dop in lengte en vul die onderkant van die eclair met room. Dit moet 'n bietjie laat afkoel, want anders brand u u hande en word die dop te sag. Op elke eclair sit ek 2-3 stukke frambose.
Toe al die helfte van die eclairs gevul is met room en frambose, het ek begin slagroom. Ek gebruik die slagroom wat ek met die menger geklits het en 'n sakkie slagroom.
Ek het die slagroom met 'n lepel oor die room en frambose gesit, en bo -op die eclair gesit. Ek het dit met elke eclair afsonderlik gedoen. Toe ek alles bymekaarmaak, sit ek die hele bord met eclairs in die yskas. Intussen het die vanieljeroom afgekoel :)
Terwyl die eclairs nog in die yskas was, het ek die sjokolade voorberei waarmee ek dit sou versier. Ek gebruik 'n groot bitter sjokolade wat ek in 'n ketel op die vuur gesmelt het, saam met twee blokkies botter en koffie -essensie. Ek spesifiseer dat ek nie suiker by die sjokolade gevoeg het nie.
Toe die sjokoladeroom klaar was, het ek die eclairs uit die yskas gehaal en met die ligspoed die sjokolade op elkeen gegooi. Ons moet 'n bietjie haastig wees met sjokolade, want dit verdik baie vinnig. As dit steeds met u gebeur, kan u dit op die vuur verhit.
Wat ek van hierdie eclairs gehou het, is die feit dat dit die vanieljegeur kombineer met die geurige framboos en die bitter smaak van sjokolade. Meer besonderhede op www.gatituleojoaca.net.
Mini eclairs met vanieljeroom met mascarpone
8 eiers (klein)
Vanieljeroom met mascarpone:
vanielje en suurlemoen essensie
100 g sjokolade (52% kakao)
Vanielje -eclairs met framboosversiersel
Hierdie eclairs met vanieljeroom en framboosglasuur lyk so goed dat jy dit amper nie kan eet nie.
Ek maak 'n grap, jy sal dit met lus geniet en jy sal baie komplimente ontvang van diegene met wie jy sal besluit om dit te deel. Vir die room binne, kan u ook sjokolade-, matcha- of karamel -opsies probeer, afhangende van u voorkeure.
Bestanddele vir vanielje -eclairs met framboosglasuur:
Vir die eclair deeg
-30 g ongesoute botter by kamertemperatuur
-2 eetlepels gepureerde frambose, goed gedreineer
-vars frambose vir garnering
Meng die melk, water, botter, sout en suiker in 'n kastrol oor lae hitte totdat dit begin sis. Neem die vuurpot en voeg die meel by, roer voortdurend totdat dit heeltemal opgeneem is.
Sit die pot weer vir twee minute op die vuur om spore water wat nie goed gemeng is nie, te verdamp. Dit is belangrik om dit te doen, want anders sal die eclairs nie behoorlik swel nie.
Nadat u die deeg van die hitte verwyder het, wag 'n paar minute voordat u die eiers byvoeg. As die deeg te warm is, sal die eiers stol en die eclairs nie eweredig groei nie.
As die deeg effens afgekoel het (1-2 minute is genoeg), voeg eiers wat liggies geklits is (voorheen by kamertemperatuur gehou) by en meng goed tot 'n fyn pasta sonder klonte is.
Berei die bakplaat voor, bedek dit met bakpapier, plaas die eclair-deeg in 'n sak met spuitpunte en vorm deegstokkies van 8-9 cm. Plaas die skinkbord in die voorverhitte oond van 180 grade Celsius en bak 30-40 minute tot goed bruin.
Meng die melk, vanieljesaad en die helfte van die hoeveelheid suiker in 'n pan oor matige hitte totdat die mengsel begin sis. Meng die orige suiker en mielieblom afsonderlik in 'n bak. Voeg die eiergele by en meng weer totdat 'n fyn pasta gevorm is.
Haal die melk van die hitte af en voeg dit geleidelik by die eiergeel, terwyl dit stadig roer, sodat die room nie sny nie. Sit alles terug op lae hitte, terwyl u aanhoudend roer, sodat dit nie vassit nie. As die room verdik en die onderkant van die lepel perfek bedek, haal dit van die hitte af en druk dit in 'n bak.
Voeg die botter by, roer stadig, bedek dit dan en sit dit in die yskas vir 'n paar uur (genoeg om die konsekwentheid van poeding te verkry).
Sny die eclairs in die lengte en vul dit met vanieljeroom. Vervang die deksels en smeer dit met framboosversiersel (verkry deur suiker te meng met framboospuree).
Nadat die versiersel gestol en verhard is, versier dit met vars frambose of poeiersuiker, soos u verkies.
7. Gee al die mini-eclairs met die bokant deur die sjokolade, en laat dit dan minstens 30 minute afkoel voordat dit bedien word.
Eclairs met vanieljeroom en frambose
In 'n kastrol kook water met olie, sout en suiker.
As die water begin kook, voeg al die meel by en meng vinnig met 'n klits totdat die meel heeltemal opgeneem is.
Meng goed totdat die deeg van die pan se mure afkom.
Laat die deeg goed afkoel, en nadat die deeg heeltemal afgekoel het, voeg eiers een vir een by en meng. Voeg eers die volgende eier by nadat die eerste eier heeltemal opgeneem is en gaan voort met elke eier.
Afhangende van die grootte, benodig u moontlik slegs 5 eiers. Nadat u die 5de eier bygevoeg het, toets die samestelling soos volg: sit 'n bietjie deeg in 'n pot en vorm 'n eclair op 'n bord. As die deeg 'n woord maak, moenie die 6de eier byvoeg nie.
Voorverhit die oond en voer 'n bakplaat met bakpapier uit.
Sit die komposisie in 'n pos en vorm die eclairs direk op die bakpapier in die bakplaat.
Sit die skinkbord in die oond vir 15-20 minute op medium tot hoë hitte. Ek raai u aan om naby die oond te bly en wees versigtig om dit nie te verbrand as u 'n meer problematiese oond het nie, soos myne :)) wat nie eweredig bak nie. Na hierdie tyd sit ons die oond op medium hitte ('n bietjie te laag) en laat ongeveer 10 minute staan, en na hierdie tyd maak ons ​​die oonddeur oop en laat dit nog 5-10 minute staan.
Meng die eiergele met die suiker in 'n bak totdat dit smelt. Voeg die stysel en 'n bietjie melk geleidelik by en meng goed.
Voeg die res van die melk by en sit die bak op lae hitte. Roer aanhoudend met 'n klitser totdat die samestelling verdik. Skakel die hitte af en voeg die vanieljegeursel by, en laat die room afkoel.
Sny die eclairs horisontaal in die helfte en vul dit met verkoelde vanieljeroom en frambose.
Versier dit bo -op met gesmelte sjokolade (ek sit die sjokolade in 'n sak en doop dit in warm water tot dit gesmelt is, sny die bokant van die sak en versier die eclairs) en frambose.
Ons giet die deeg met behulp van 'n bak met sprit (getande vorm) in die vorm van klein haselneute. Bak word by hoë temperatuur (180 gr), dan by matige temperatuur (120 gr), sonder om die oond in die eerste 10-15 minute oop te maak. Die vel na die bak moet droog wees, sonder vetspore.
Laat dit afkoel en voeg dan eiers by, roer na elke een tot glad. Ons maak stokke in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, en sit dit in die voorverhitte oond vir ongeveer 30 minute totdat die skulpe bruin is,
ECLER KOEK MET VANILLA ROOM & # 8211 KARPATKA KOEK
Eclair koek met vanielje room & # 8211 Karpatka koek & # 8211 ecler koek op die skinkbord & # 8211 oorspronklike, tradisionele resep uit die Poolse kookkuns. Dit is 'n baie eenvoudige resep, maklik om voor te berei, met choux / ecler -bokant en 'n geurige en geurige room met vanielje.
Ecler koek met vanielje room & # 8211 Karpatka koek & # 8211 lyk en berei voor soos 'n ecler urias en kan rond en vierkantig of reghoekig gemaak word. Dit is soort van steek die skinkbord aan wat u kan voorberei vir die vakansie of vir die bederf van u geliefdes wanneer u iets eenvoudig en lekker wil hê.
Die naam van hierdie koek verwys na die Karpaten en word geïnspireer deur die voorkoms van die tafelblad wat metafories berge en dale deur die ongelyke eienskappe van die deeg bring voordat die tafelblad gebak word. As die Pole hierdie koek aan die Karpaten toegewy het, het ons nog 'n koek: met lakens en karamel of sjokoladeroom (Karpatenkoek) in 'n driehoek gesny, en u kan die resep daarvan lees as klik hier.
Nog 'n eenvoudige, driehoekige koek is dakkoek / maaskaas.
Ecler koek met vanielje room & # 8211 Karpatka koek & # 8211 was 5 jaar gelede op my reseplys, toe ek Poolse resepte voorberei het, maar daar was altyd iets dringender om te doen, en hoe laat het ek hierdie koek voorberei. Room kan in baie koeke gevind word: room, terte, koeke, roomkoeke. Vanielje room resep & # 8211 patissiere room & # 8211 jy kan dit stap vir stap verduidelik as dit klik hier.
My seuns is so lief vir vanilla room eclairs eklektiese koek & # 8211 Karpatka -koek & # 8211 Ek het dit spesiaal vir hulle voorberei.
Die bokant is geskroei, soos vir choux / eclairs. Maar die goeie deel is dat u dit nie hoef te doen om dit met behulp van 'n pos te vorm nie. U het nie eers die glans nodig nie Tort Karpatka. As u regtig wil, kan u dit doen, maar dit kan ook met poeiermelk of vrugte bedien word, maar as ek daaraan dink, sal 'n bietjie gesmelte sjokolade beter werk.
As jy smaak wil byvoeg, kan jy frambose in die room gooi, en in 'n gourmet -weergawe kan jy dit in 'n verkeerde ecler sjokolade deur kakao by te voeg (ek sit 30 g swart kakaopoeier en haal 30 g meel uit) op die toonbank en gebruik 'n sjokoladeroom. Klink goed, nie waar nie?
Ek verlaat nou die lys met bestanddele en hoe om voor te berei eclair koek met vanielje room & # 8211 Karpatka koek & # 8211 stap vir stap verduidelik:
(koek met 'n deursnee van 20 cm of vierkantige vorm met 'n sykant van 18-20 cm)
4-5 eiers (210 g skubbe sonder dop)
1 vanieljepeul of 1 teelepel vanieljepasta
Ek het die koek met die tafelblaaie begin berei.
Ek sit botter, melk en water in 'n klein pot.
Ek het dit op die vuur gelaat totdat dit die kookpunt bereik het, en dan meel bygevoeg en gemeng totdat die samestelling homogeen was. Ek het dit op die vuur gelos totdat dit maklik van die onderkant van die pot afkom.
Ek het die hitte afgeskakel en die deeg laat afkoel, die eiers geleidelik opgeneem en die volgende eier eers bygevoeg nadat die eerste heeltemal geabsorbeer is. Ek het die deeg in twee verdeel en in die vorm van 'n koek gesit. Ek het 'n lepel in die deeg gemaak en dan in die voorverhitte oond gebak by 210 ° C vir 20 minute en nog 10 minute by 180 ° C, sonder om die oonddeur gedurende hierdie tyd oop te maak. U moet u oond goed ken. As dit hard brand / hoë krag het, kan u dit by 200 ° C in plaas van 210 ° C bak, of as u weet dat dit nie vinnig en vinnig bak nie, kan u dit nog 10 minute by 180 ° C laat bak. Moenie die temperatuur meer as 210 ° C verhoog nie. Verleng die kooktyd sonder om die oonddeur oop te maak.
Terwyl die bokante bak en ek die vanieljeroom voorberei het. Ek gooi 450 ml melk saam met die suiker en die sade in 'n vanieljeboon. Toe dit begin warm word en die suiker oplos, gooi ek dit oor die eiergele wat voorheen met die stysel, meel en die res van die melk gemeng is. Ek het goed gemeng en daarna die melk met die eiers op die vuur gedraai totdat die samestelling verdik het. Ek het 'n menger gebruik sodat dit nie klonte vorm nie en nie aan die onderkant van die pot kleef nie.
Ek het die room laat afkoel, en toe dit nog 'n bietjie warm was, het ek die botter ingewerk. Ek het gewag dat die room en die bokant heeltemal afkoel, en ek het die ecler -koek met vanieljeroom bymekaargemaak.
Ek sit een van die tafelblaaie (met die ongelyke kant na bo) in die vorm waarin ek die koek gebak het. Ek sit die room oor die toonbank, en rangskik die tweede toonbank oor die room, met die afgekeurde kant na bo. Ek het liggies ingedruk om die roomblare baie goed vas te plak.
Ek het die koek vir 6-8 uur in die yskas gelos, en dan in skywe gesny. Ek het nie die geduld nie, en ek sny dit binne 'n uur, want ek wou my nagereg na middagete aanbied. Dit was die koek wat ek vir my verjaardag gemaak het.
'N Groot, heerlike verduistering kom uit. Ek dink hierdie Karpatka -koek is wonderlik!
Ek hoop jy probeer ook die resep! U sal beslis daarvan hou!
Ek los ook hier die video -resep vir vanieljeroom. Ek nooi u uit om in te teken op my youTube -kanaal.