Resep Gekarameliseerde ribbetjies met suurlemoen- en knoffelsous - Nuwe resepte - 2022
Stap 1: berei 'n marinade voor van 'n paar eetlepels olie, 'n paar eetlepels balsamiese asyn en 'n glas rooiwyn. Geur met tiemie, sout, kerrie en knoffelpoeier. Hou die vleis vir 'n paar uur in 'n nie-metaalhouer bedek met kleefplastiek.
Versiering en opdiening:
U kan ook 'n klein palmboom van wortels en 'n gekromde komentjie in die middel sit, en u kan die vlegsel van groen knoffel en springmielies van klein rooi radyse op die rand sit. As u nie lamsribbetjies het nie, kan u ook varkvleis gebruik; die resep werk ook in hierdie geval.
Ek wens julle almal 'n gelukkige Paasfees en 'n goeie eetlus toe!
kies 'n groot bord waarop 'n groot sirkel suurlemoensous met knoffel in die middel geplaas word en dan word die ribbes om die sirkel gesit. In die middel word 'n eksotiese blom geplaas soos volg: in 'n halfgekookte aartappel of 'n halwe tamatie, steek 'n spiesstokkie, waardeur 'n vlegsel van groen knoffeldrade gesny word (gesny aan die punte, soos wit blare), en 'n halwe klein tamatie word bo -op alles geplaas. haal die lamsrib uit die marinade, rol in 'n mengsel van broodkrummels met bruinsuiker en braai in warm olie.
Suurlemoen- en knoffelsous: Meng die sap van 'n suurlemoen (met soveel pulp as moontlik) met 'n paar eetlepels jogurt, 'n eetlepel heuning en 'n blokkie gesmelte botter. Geur met sout, peper en voeg aan die einde 'n baie fyn en vars blokkie groen blare knoffel, grasuie en sitroengras by.
Daar is baie moontlikhede om voor te berei knoffelsous: met jogurt, suurroom, tamaties, gebakte rissies, pittiger, soeter. U kan 'n magdom heerlike resepte vir mujdei en souse maak, veral as u daarvan hou om op die groen gras te gaan. Hier vind u al die mujdei -resepte.
Die aioli (Katalaans) of skordalia (Grieks) of tzatziki (Grieks) souse behoort ook tot dieselfde familie knoffelsouse.
In die klassieke sous praat ek van die eenvoudige een wat slegs knoffel, sout en olie bevat; ons kan mineraalwater in verskillende verhoudings byvoeg of glad nie. Ons hou van die regte sous, nie baie waterig nie, maar nie skoon knoffel nie. As u 'n bietjie beesop by die huis het (resep hier), Ek verseker jou dat die sous nog lekkerder sal uitkom. 'N Bietjie koolzuurhoudende mineraalwater maak die sous egter skuimerig, so selfs as ek 'n beesvleisop sit, voeg ek 'n bietjie mineraalwater by.
Ek sal u nou die resep wys waarna ons hierdie mujdei voorberei. Uit die onderstaande hoeveelhede kry u genoeg knoffelsous vir 4 mense, by 'n uitgang na 'n braai op die groen gras.
Gemarineerde varkribbetjies, wortels en gebakte aartappels
Plaas die vleis op 'n aluminiumfoelie. Meng die gemaalde speserye in 'n bak en plaas 3/4 aan die vlesige kant van die ribbes. Vryf dit oor die vleis en sit dan die res van die speserye op die rande en aan die beenkant. Meng die sojasous, Worcestershire en Frank in dieselfde bak. Giet egalig oor die vleis, versprei liggies. Draai die ribbes toe in aluminiumfoelie en laat dit minstens 30 minute in die yskas.
Bring intussen twee panne tot kookpunt met water en 'n bietjie sout. As jy nuwe aartappels het, sit dit in een van die panne met water as dit kook, en as jy ou aartappels het, sit dit aan die begin as die water koud is. In 90% kook, sif dit en laat dit afkoel. Sit die wortels in die ander pan en kook dit in 'n persentasie van 70%, druk dan en sit dit eenkant.
Meng die knoffel en olyfolie in 'n bak.
Voorverhit die oond tot 180 C (gas 4). Haal die vleis uit die yskas, trek die foelie af en sit dit in 'n skinkbord. Smeer dit met 'n bietjie olyfolie en plaas dan die ribbetjies na onder. Bedek dit met nog 'n aluminiumfoelie. Sit in die oond en stel die horlosie vir 30 minute.
Maak die aartappels liggies fyn. Haal die skinkbord uit die oond (na 30 minute) en plaas die aartappels langs die ribbetjies (moenie die foelie van die ribbes afhaal nie). Sprinkel roosmaryn, sout en peper oor die aartappels. Sit 'n teelepel olyfolie en knoffel bo -op. Plaas die skinkbord vir 30 minute in die oond, haal dan die foelie van die vleis af en laat staan ​​nog 15 minute.
Meng die sousbestanddele in 'n bak. Verwyder die pan en smeer die vleis met sous bo -oor. Plaas die bak in die oond, maar skuif na die rooster. Laat staan ​​vir 1-2 minute of so bros as wat jy wil. Skakel die rooster af en laat die skinkbord met ribbetjies en aartappels in die oond staan ​​terwyl die deur vir minstens 5 minute gebars is. Braai intussen wortels in botter in 'n pan en geur.
Verwyder die ribbetjies, porsie en sit voor saam met wortels en aartappels.
* Afhangende van die dikte van die vleis op die ribbes, moet dit nie by 'n temperatuur laer as 71 c (160 f) wees nie.
Hierdie resep is een van my gunstelinge in die kategorie varkribbetjies. Die kombinasie van bestanddele gee 'n uitstekende smaak. As jy dit by bbq maak, sal dit nog beter wees.
Lamsribbetjies in gemarineerde sous
En omdat die groot Paasvakansie so gou moontlik by ons aanklop, vir die meeste Roemeniërs tuis en oral, kan die lamsteak nie op die tafel ontbreek nie.
Dit is 'n tradisionele Roemeense kos, gekook volgens die tradisie van elke streek, in baie opsigte, volgens smaak.
Lamsvleis word as baie gesond beskou, maar in matigheid verteer kan dit buite die Paasvakansie gekook word.