Hoe om koringmuffins te maak - Nuwe resepte - 2022
Hoe om koringmuffins te maak
U stap-vir-stap gids vir die bak van ligte, donsige muffins, perfek om enige soppot aan te vul.Deur: James Briscione
Hou van jou knoppe
Om 'n goeie muffin te maak, is baie soos die eerste paar jaar wat jy in 'n professionele kombuis werk - jy gaan klonte vat. Of dit nou die broodbak is wat net 'n bietjie te lank gerooster het, of die perfek afgemaakte sous op die verkeerde tyd, daar is seker 'n paar stampe (of klonte!) Op die pad na muffingrootte. U kan van hulle aanvaar en leer, of u handdoek ingooi en moedeloos wegstap. As u muffins wat sag en heeltemal klam is, wil bak, leer om u klonte te neem en lees verder.
Groot eier, liggies geklits
1. Meng jou nat bestanddele.
Voorverhit die oond tot 400 °. Meng vetvrye karringmelk, olyfolie en 'n eier in 'n klein bak.
Weerstaan ​​met die gebruik van 'n hand- of standmenger vir muffinbeslag. Dit word die beste met die hand geroer.
2. Voeg droë bestanddele by.
Weeg of skep meel liggies in droë maatbekers; gelyk met 'n mes. Meng meel, geel mieliemeel, suiker, bakpoeier, koeksoda, sout en rooipeper in 'n groot bak, roer goed met 'n klits.
Die sleutel tot 'n lekker egte krummel - en geen tonnels of lugsakke nie - is alles in die mengsel. Vir die beste resultate, roer die "nat" en "droë" bestanddele saggies bymekaar en stop voordat u dink dat u klaar is.
3. Roer melk by.
Maak 'n put in die middel van die meelmengsel. Voeg melkmengsel by; roer net tot klam. Roer 2 gram kaas (ongeveer ½ koppie) en 2 eetlepels grasuie by.
Moenie versoek word om te roer en roer totdat die beslag heeltemal glad is nie; U kry styf, amper broodagtige muffins. Dit is 'n liggies geroerde beslag wat die perfekte muffin lewer.
4. Maak die pan vol.
Skep beslag in 12 muffinbekers bedek met kookspuit.
Moenie u muffinbekers te vol maak nie-dit moet tussen twee derdes en driekwart vol wees vir muffins met 'n maksimum piek, eerder as dié wat oor hul bokse val. ('N Groot beslag beteken niks as die helfte daarvan op die vloer van u oond beland nie!)
5. Laat dit bak.
Sprinkel die muffins eweredig met die oorblywende 1 gram kaas en die oorblywende 1 eetlepel grasuie. Bak 13 minute by 400 ° of tot 'n houtstok wat in die middel geplaas is, uitkom met klam krummels. Haal muffins uit blik; afkoel op 'n draadrak.
½ pond grootmaat varkwors
½ koppie gekapte groen soetrissie, of na smaak
Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer 12 muffinbekers liggies, of voer uit met papiermuffinvoering.
Verhit 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte en roer die wors by en roer tot die wors krummelrig, eweredig bruin en nie meer pienk is nie, en dreineer 10 tot 15 minute.
Klits eiers in 'n groot bak. Roer ui, groenrissie, sout, peper en knoffelpoeier by. Meng wors en Cheddarkaas by. Skep 1/3 koppies in muffinbekers.
Bak in voorverhitte oond tot 'n mes wat naby die middel ingesteek is, 20 tot 25 minute skoon uitkom.
3/4 koppie geel mieliemeel
1 1/4 koppie self rysmeel
1/2 koppie ongesoute botter, gesmelt en afgekoel
Voorverhit die oond tot 350 grade F. Smeer 'n 12-koppie muffinpan of voer dit uit met papiervoering.
Meng die mieliemeel, meel en suiker in 'n groot bak tot goed gemeng.
Klits die eiers in 'n ander bak totdat dit geklits is, en klits die heuning en karringmelk by totdat dit heeltemal opgeneem is.
Terwyl jy stadig roer, voeg die karringmelkmengsel en die gesmelte botter by die meel. Moenie te veel meng nie, roer tot net gemeng (daar sal klonte wees).
Skep die beslag in die muffinpan en vul elkeen ongeveer 3/4 vol.
Plaas in die oond en bak 18-20 minute by 350 grade F of tot die muffins gestol is en die bokant liggies goudbruin is.
Haal uit die oond en laat 2-3 minute in die pan afkoel, bedien dan warm of laat afkoel op 'n draadrak.
Wenke vir die bak van hierdie koringmuffinresep
Hierdie mielie -muffinsresep is so maklik om te maak: meng die droogte, meng die nat bestanddele en bak! Dit is eintlik redelik moeilik om deurmekaar te raak! Dit gesê, hier is 'n paar aantekeninge oor die proses om te skandeer voordat u die mieliebroodmuffinsresep maak:
Die muffinbekers sal baie vol wees. Dit is wat die bedoeling was! Dit sorg vir lekker donsige muffinblare.
Bak tot die middel terug spring as jy daaraan raak. U kan ook die tandestokkie toets doen: 'n paar krummels wat aan die tandestokkie vasklou, is goed.
Oor die algemeen moet u die muffins ongeveer 18 tot 20 minute bak, maar dit wissel van oond tot oond. Gebruik 'n tandestokkie om te toets of dit klaar is. As die tandestokkie skoon uitkom, trek dit dadelik uit die oond. Muffins kook oor die algemeen minder tyd as mieliebrood omdat dit individueel kleiner is. Dit is baie belangrik om die muffins op 'n afkoelrak af te koel. As jy dit bo -op die oond of selfs op 'n toonbank plaas, waar koeler lug nie onder in die pan kan kom nie, bly dit kook. Dit kan die mieliemuffins uitdroog.
Om mieliemuffins klam te wees, moet u bestanddele bevat wat vog by die muffin voeg. Een maklik toeganklike bestanddeel is ingemaakte roommielies. Dit is uiters goedkoop en maklik om te vind, en as u slegs 2/3 koppie geroomde mielies by 'n bondel van nege mielie -muffins voeg, kan dit klam word. Om net 1/2 koppie suurroom by jou mielie -muffinresep te voeg, voeg ook vog by. Die romerigheid van die suurroom sorg vir heerlike, sagte muffins.
Hierdie sagte mielies word gekombineer met die natuurlike soetheid van mielies self en met donker esdoringstroop.
1 3/4 koppies (206g) King Arthur ongebleikte meel vir alle doeleindes
1 koppie (170 g) geel mieliemeel
1/4 koppie (78 g) esdoringstroop, sterk/donker graad A verkies
1/2 tot 3/4 teelepel esdoorngeur, opsioneel
8 eetlepels (113 g) ongesoute botter, gesmelt, afgekoel
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Smeer die 12 putte van 'n standaard muffinpan liggies. Of voer dit met papiere en smeer die papiere.
Weeg jou meel en mieliemeel of meet dit deur dit liggies in 'n koppie te skep en vee dit dan uit.
Klits die meel, mieliemeel, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n middelslag-bak.
Klits die melk, esdoornstroop, esdoorngeur en eier in 'n ander bak of groot maatbeker.
Giet die vloeistof gelyktydig in die meelmengsel, roer vinnig en versigtig tot net gemeng. As alles skaars gekombineer is, roer die gesmelte botter daarby, dit is nie nodig om te klop nie; net roer is goed.
Skep die beslag in die voorbereide pan en vul die muffinbekers ongeveer 2/3 vol.
Bak die muffins vir 15 tot 18 minute totdat een van die middelste muffin -toetse gedoen is: die bokant moet liggies terugspring en 'n tandestokkie wat in die middel ingedruk word, moet skoon uitkom, of net 'n paar klam krummels daaraan.
Haal die muffins uit die oond, en plaas dit op 'n rak sodra u dit veilig kan hanteer. Bedien warm, of by kamertemperatuur.
Berg muffins styf toegedraai by kamertemperatuur vir 'n paar dae, vries vir langer berging.
Voorverhit die oond tot 400 °. Smeer 'n standaard muffinpan van 12 koppies mildelik met kleefwerende sproei.
Klits meel, mieliemeel, suiker, bakpoeier, koeksoda, kosher sout en peper in 'n groot bak. Roer 1½ koppies mielies by.
Klits eiers en eiergeel liggies in 'n medium bak, roer dan suurroom, melk en botter by.
Maak 'n put in die middel van droë bestanddele. Giet eiermengsel goed deur en roer met 'n houtlepel tot beslag net gekombineer is.
Verdeel beslag tussen voorbereide muffinbekers. Bedek met die oorblywende ½ koppie mielies en besprinkel dan met seesout.
Bak muffins, draai pan halfpad deur, totdat die bokante goudbruin is en 'n toetser wat in die middel geplaas is, skoon is, 18–20 minute. Laat effens afkoel in pan. Plaas die muffins op 'n draadrak en eet terwyl dit warm is of laat heeltemal afkoel.
Doen vooruit: Muffins kan 1 dag vooruit gemaak word. Bêre in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur.
Hoe sou u die Extra-Corny Cornbread Muffins beoordeel?
Draai so goed uit. Almal is mal daaroor. Ek volg die resep met verminderde sout. Heerlike lekker muffin.
Ek is mal daaroor! Die mieliepitte is 'n lekker tikkie.
MANIER TE SALT! Ek is mal oor sout en is geneig om my kos te veel te sout. Dit is absurd sout en ek het nie eers die sout bo -op bygevoeg nie. Boonop, druk die mielies bo -op dit in die deeg, anders word dit net opgedroog en val dit van die oomblik dat u die muffin raak. Ek gebruik heuning en slegs die helfte van die hoeveelheid, so die soet was perfek. Die muffins is klam en rustiek. Ek dink hulle sal baie goed wees as dit nie as gevolg van die sout oneetbaar was nie - so teleurgesteld. PASOP - baie dik beslag - maar moenie bekommerd wees nie, kom die perfekte tekstuur uit.
Dit is GROOT. Ek het die resep presies gevolg en dit het 'n heerlike muffin gemaak. Hulle was heerlik vir ontbyt (ek het dit vroeg op 'n Sondagoggend gemaak) en ook later die dag met groenrissie. Probeer hierdie. Julle sal nie spyt wees nie!
So goed! Karringmelk vir melk en volvet Griekse jogurt vir suurroom, en dit het uitstekend uitgekom. Het 12 muffins gemaak (gebruik papiervoering, miskien 'n bietjie kleiner as wat hulle in die blikkie sou gegaan het) plus 'n mini brood wat ek nog 8 minute gebak het. Heerlik!
uiters heerlik, het my drang na mieliebrood in 'n knippie opgelos. ondermelk Griekse jogurt vir suurroom, en ek gebruik Bob 's Red Mill Stoneground -koringmeel in plaas van mieliemeel. die koringmeel is blykbaar 'n baie fyner mengsel, en dit het 'n uiters klam, sagte krummel met 'n kenmerkende neutagtige mieliesmaak opgelewer. 'n skeut suurlemoensap in die volmelk gevoeg om karringmelk na te boots. het ook 'n ton swartpeper bygevoeg volgens Molly's Recco in die video -resep en ek dink dit het vrugte afgewerp. LIEF HIERDIE RESEP! 10/10.
In die eerste plek: Dit is regtig lekker. 'N Bietjie te soet vir my smaak, maar steeds lekker. Btw, ek het dit geëet met tuisgemaakte pietersielie-knoffelbotter en dit was heerlik! Die behandeling van 'n paar kwessies wat in ander poste genoem word, plus 'n paar wenke: 1. & quotRegular & quot rotsout is baie sterker as kosher sout, dus gebruik slegs ongeveer die helfte (1 1/8tsp). Dit was die perfekte bedrag vir my. 2. Ek het 'n bietjie minder peper gebruik omdat ek opraak (ongeveer 1-1,25 teelepel) en dit was nie te veel nie. 3. Vir elke Duitser daar buite: Gebruik tipe 550 meel, wat soortgelyk moet wees aan die Amerikaanse AP -meel. Die resultaat was 'n bietjie meer vloeibaar as die wat in die video gewys word, en ek het die muffins 'n bietjie langer gebak (in totaal 22-23 minute), maar dit het steeds goed gevaar. 4. Ek het 'n gewone roomysbolletjie gebruik, wat presies 16 muffins gegee het, maar my muffinbakkies is te klein of my lepels te groot: die muffins & quotmerged & quot. Die volgende keer sal ek 'n leemte aan die bokant laat (miskien ongeveer 1/4). 5. Kookspuit word nie in my gewone winkel verkoop nie, en ek het die muffinbakkies met kookolie gesmeer. Nooit weer nie, hulle het regtig erg vasgesteek! Volgende keer gaan ek weer my silikoonmuffinbekers (sonder muffinbakkies) of papierkoppies (met muffinbakkies) gebruik!
Ek het geen suurroom gehad nie en wou nie vir 1 item na die kruidenierswinkel gaan nie, en ek het ingemaak met geblikte klapperroom. Omdat die konsekwentheid van die klapperroom dunner is as suurroom, het die muffins nie soveel gestyg as die BA -video nie. Dit was egter steeds heerlik, knapperig, krummelrig en ek was mal daaroor hoe die klapperroom 'n lekker geur bygevoeg het. Ek sal waarskynlik die melk verminder as ek besluit om klapperroom vir suurroom te ruil. Andersins, heerlik!
Ek het vroeër gedink die gratis Boston Market -mieliebrood is die BOEK, maar dit is 'n totale opgradering en lt3
Baie goeie resep! Ek het Griekse jogurt in plaas van suurroom gebruik, aangesien suurroom baie moeilik is om te vind waar ek woon en die muffins uitstekend was! Ek beveel dit van harte aan om dit te maak!
hel ja. hierdie resep klop! dit was super eenvoudig en maklik om te volg. Ek kyk na die sout en peper en voeg 'n bietjie paprika by. Ek het ook 'n paar gekapte jalepeno en gerasperde cheddarkaas bygevoeg en met nog 'n bietjie kaas bedek, en dit was sooooooo lekker. Dankie Molly!
Te veel peper, jy kon dit letterlik in die muffin sien. Ek hou baie van die idee om werklike mielies te laat inkorporeer, maar as ek dit wil hervorm, sal ek die hoeveelheid peper drasties verminder.
Hierdie was heerlik en maklik om te maak! Op grond van ander resensies en 'n proeflopie, het ek die sout en mielies bo -oor geslaan. Ek was nie 'n fan van hoe die koring lyk nie, maar ek het dit wel by die beslag ingesluit. Voeg ook fyngekapte roosmaryn by en gebak in 'n broodpan met 'n takkie roosmaryn bo -op :)
Yup al die ander opmerkings som dit basies op-'n wonderlike resep waarmee u derdes kan kry. Dit is gemaak vir mense wat nog nooit van mieliebrood gehoor het nie en hulle het verlief geraak. Ek gebruik 'n blikkie geroomde mielies in plaas van die hele pitte van 2 mielies, net omdat ek dit met mieliebrood gebruik het en dit het goed gewerk! Gebruik ook jogurt in plaas van suurroom en sojamelk in plaas van melk, en dit was wonderlik!
Dinge was die afgelope tyd ekstra besig in my huis. Die huis vroegoggend verlaat en honger huis toe kom. Ek spandeer my rit huis toe en dink aan wat ek die aand gaan maak. Ek het vandag besluit dat ek die tyd sou neem om my oggende 'n bietjie minder gejaagd te maak deur 'n bondel muffins vir ontbyt gedurende die week te maak. Ek besluit op mielie muffins en soek my betroubare kookkuns toe ek by die huis kom. Nadat ek 'n paar gelees het, het ek besluit om dit te vleg en 'n paar verskillende saam te snoer om die tekstuur en soetheid te bereik waarna ek verlang.
Na 'n lang besige dag sou die meeste mense nie baie tyd in die kombuis wou deurbring nie, maar vir my is dit die ontspannendste tyd van my dag. Ek hou van die gevoel van kalmte wat in die kombuis oor my kom. Dit is asof ek niks kan doen nie, niks wat ek nie kan regmaak as ek lus is om te kook nie. nuwe kosse ervaar. Ek is geensins 'n opgeleide sjef of selfs 'n afgeronde amateur nie. Ek hou net van kos. Kook dit, eet en, bowenal, deel dit met ander. Ek maak dit my missie om die beste van alles te leer oor die kosse waarvan ek hou, en om aan te hou om nuwe kosse te ontdek.
Ek hou van die soetheid wat mielies as 'n hartlike of soet bestanddeel bring. Met die tuin in volle gang, eet ek en die Roomies baie mielies. Geroosterd, gestoom, in sop en gebraaide rys, elke kant toe. Jy sou dink ek sou siek word daarvan …Nee! Ek hou net meer en meer daarvan. Soveel so dat ek mieliemuffins gemaak het om die tema aan die gang te hou. Dit is botteragtige, effens soet muffins vol geur om die dag reg te begin (of om te eet as 'n middernag -peuselhappie met bessies en roomys!). Ek kan nie wag om een ​​van hierdie in die oggend in die motor te hê nie! Miskien sal ek dit selfs met 'n bietjie Papaya Jam vul. Yum!
Het u interessante ou resepte wat u graag wil maak? Enige gunsteling resepte met ongewone bestanddele? Enige lekker gesinsresepte wat funky of uniek is? Laat weet my in die kommentaar! En as u hou van wat u op Tenacious Genealogy gesien het - teken dan in op ons e -poslys. U bly nie net op hoogte van die nuutste blogplasings nie, maar u kry ook gratis aanbiedings soos '10 wenke om u genealogie te begin' en ander prettige 'slegs vir intekenaars' items.
Bestel 'n voorgereg van die grootste seekosrestaurantketting in Amerika, en jy kry 'n mandjie met van die lekkerste knoffelkaaskoekies op die planeet. Volgens Red Lobster is hierdie resep al jare lank die mees gesoekte kloonresep op die internet. As gevolg hiervan dryf verskeie weergawes rond, waaronder een wat op 'n keer op die boks met die Bisquick -bakmengsel gedruk is.
Spyskaart Beskrywing: "Teer, knapperige wilde -garnaalgarnale wat in 'n romerige, pittige sous gegooi word."
Bonefish Grill verwys met trots na hierdie voorgereg as die 'huisspesialiteit'. En hoekom nie, dit is 'n aantreklike gereg met 'n skerp smaak, veral as u van die kos aan die pittige kant hou. Die hitte in hierdie Bang Bang garnale resep kom van die geheime sousmengsel wat gegeur is met chili knoffelsous, ook bekend as sambal. U vind hierdie helderrooi sous waar die Asiatiese kosse in u mark is - en terwyl u daar is, kan u rysasyn optel. Sodra die sous gemaak is, bedek jy die garnale met 'n eenvoudige gekruide brood, braai dit goudbruin, gooi dit saggies in die sous en bedien dit dan op 'n bed met gemengde groente vir honger mense wat hopelik 'n koeldrank naby om die angel te versag.
Miskien hou jy ook van my resepte vir Bonefish Grill's Saucy Garnale en sitruskruid -vinaigrette.
Die outomatiese proses vir die skep van Krispy Kreme -donuts, wat in die 1950's ontwikkel is, het die onderneming baie jare geneem om te voltooi. As u elke dag tussen 5:00 en 11:00 tussen u plaaslike Krispy Kreme-winkel ry (soggens soggens) en die bordjie "Hot Donuts Now" sien brand, loop daar in die winkel pasgemaakte vlekvrye staalmasjiene binne. Die doughnutbeslag word in klein doughnutvorms geëxtrudeer wat op en af ​​deur 'n temperatuur- en humiditeitsbeheerde hok ry om die gis te aktiveer. Dit skep die perfekte hoeveelheid lug in die deeg wat 'n sagte en donsige eindproduk sal oplewer. As die doughnuts perfek opgeblaas is, word dit saggies in 'n graaf warm groente -verkorting gestort, waar dit aan die een kant dryf tot goudbruin, en dan draai die masjien dit om om die ander kant te kook. As die doughnuts klaar gebraai het, ry hulle op 'n gaasband en deur 'n lint wit suikerglasuur. As u die geluk het om een ​​van hierdie doughnuts te proe, net soos dit om die hoek van die glas kom, is u op soek na 'n ware bederf - die warm sirkel van soet deeg word goed gesmelt in u mond. Dit is hierdie geheime proses wat Krispy Kreme gehelp het om die snelste groeiende donutketting in die land te word.
Soos u kan raai, is koringmeel die hoofbestanddeel van 'n Krispy Kreme-doughnut, maar daar is ook 'n bietjie gluten, sojameel, gemoute garsmeel en aangepaste voedselstysel plus eiergeel, vetvrye melk, geursel en gis. Ek vermoed dat 'n lae-glutenmeel, soos koekmeel, waarskynlik in die oorspronklike mengsel gebruik word om die doughnuts sag te maak, en dan voeg die vervaardiger die ekstra gluten by om die doughnuts die perfekte raamwerk vir rys te gee. Ek het baie kombinasies van koekmeel en koringgluten getoets, maar het gevind dat die beste tekstuur die gevolg was van koekmeel gekombineer met meel vir alle doeleindes. Ek het ook probeer om 'n bietjie sojameel by die mengsel te voeg, maar die soja het die deeg 'n vreemde smaak gegee en dit het die tekstuur van die deeg geensins bevoordeel nie. Ek het die gemoute garsmeel en gemodifiseerde voedselstysel uitgesluit by die oorspronklike geglasuurde doughnut -resep van Krispy Kreme, aangesien dit moeilike bestanddele is. Hierdie uitsluitings maak nie saak nie, want die ware geheim om die doughnuts soos die oorspronklike te laat lyk en smaak, lê hoofsaaklik in die deeglike hantering van die deeg.