Seekos -tertresep - Nuwe resepte
Dit is 'n baie lekker seekosresep, maklik om op te vee. Maar ek dink persoonlik dat dit beter is met die voorraad.
650 g aartappels
125 g witwyn
300 ml vis aftreksel of water
750 g wit been sonder been, in stukke van 5 cm gesny
5 eetl gewone meel
4 eetl gekapte vars pietersielie
12 rou garnale, geskil en ontpit
125 g kammossels, skoongemaak
60 g gerasperde cheddarkaas
Sny aartappels in die helfte, laat die skil op. Kook in 'n pan kookwater met sout daarin tot sag. Dreineer en laat afkoel.
Verhit intussen aftreksel en wyn in 'n kastrol. Voeg die visstukke by en laat prut vir 5 minute, of tot die vis gaar is. Verwyder die vis en hou die vloeistof voor.
Smelt die botter in 'n pan, voeg die meel by en kook vir 1 minuut. Verwyder van die hitte en voeg geleidelik die gereserveerde vloeistof by. Klits tot glad. Kook oor lae hitte vir 2-3 minute. Roer die room, pietersielie en seekos by.
Voorverhit die oond tot matig 180 C / Gas 4. Smeer 'n 2 liter oondvaste bak en skep mengsel daarin. skil die aartappels en rasper, geur met sout en peper, meng goed. Smeer oor die tert en strooi die kaas oor. Bak vir 40 minute, of tot goudbruin.
Heerlik, dankie !! Ons het die weergawe eerder met water as met voorraad gebruik, en dit het pragtig uitgekom.-04 Nov 2011
Ons pastei van seekosherders is gemaak met 'n kombinasie van vars kabeljoue en jakobsschelpen. Heilbot, kreef, garnale en salm kom by ons voor as geskikte toevoegings en/of plaasvervangers!
Maklike kreefpastei -resep vir landbome
Kreeftert is een van die mees gekoesterde seekosgeregte in New England. Vir die verenigde landlui en buitelanders is 'n maklike kreeftertresep 'n dekadente gereg gemaak met vars geplukte kreefvleis gebak onder 'n botterige kors van krummelkrummels.
Kreeftert berei in gietysterpan.
Die beste kreefpastei begin met vars kreefvleis. Ons stel voor dat gaar kreefvleis gaar is, sodat u kreeftertvleis sag word, nie taai nie. Koop vier tot ses 1 1/4 pond lewende kreef. Stoom jou kreef saggies vir ongeveer 4-6 minute (jy kook jou kreef net halfpad) en gooi die kreefvleis in. As u nie toegang tot lewende kreef het nie, kan u bevrore kreefvleis van hoë gehalte gebruik.
1 lb. gekookte of ontdooide kreefvleis
½ koppie Ritz -beskuitjies fyngedruk
¼ koppie Oesterbeskuitjies, grof fyngedruk
4 eetlepels ongesoute botter, gesmelt en ekstra vir die bolaag
½ eetlepel pietersielie
Hoe om 'n tradisionele kreefpastei te maak
Meng fyngedrukte Ritz en oesterbeskuitjies saam
Smelt botter en voeg swartpeper en sjerrie by.
Meng hierdie mengsel goed met die beskuitjies.
Voorverhit die oond tot 350º.
Plaas kreef in 'n oondbak en bedek met krakerige mengsel.
Bedruip die oorblywende botter bo-oor en bak 20-25 minute by 350 ° F.
Garneer met suurlemoenskyfie en pietersielie!
Hou jy van kreefpastei? Maak u eie tuis met ons vars kreefvleis! Niks kan eenvoudiger wees nie, en niks kan beter smaak nie. Moenie bekommerd wees nie, hulle sal nie byt nie!
Garnale Pot Pastei
Kook die ui in matige hitte in 'n groot pannetjie, roer tot sag. Voeg die wortels en seldery by en kook vir 'n minuut. Voeg die meel by en kook die mengsel, roer tot al die meel klam is. Voeg die sous, melk, lourierblaar en paprika by en laat die mengsel stadig roer, 5 minute. Verwyder die pan van die hitte en roer die garnale, ertjies, suurlemoensap, Worcestershire, sout en peper by. Plaas die mengsel in 'n 2-kwart-oondbak.
Rol die deeg uit, groot genoeg om die skottel te bedek en draai dit bo -oor. Druk die deeg teen die rand van die skottel en sny die oortollige af.
Bak die tert vir 35 minute of tot die kors bros en goudbruin is. Skep die tert uit, bedien 'n stuk kors met elke porsie.
LET WEL: Die tertvulsel kan tot 6 uur vooraf voorberei word. Hou bedek en verkoel in die oondbak. Bedek die deeg net voor dit gebak word.
Dankie aan Leslie Glover Pendleton vir hierdie resep
Ma - Vry 9:00 - 17:00
Sa 09:00 - 17:00 • Sondag Gesluit
Seafood pie recipe - Resepte
2 uur 30 minute (1 uur 30 minute aktief)
'N Regtig goeie seekospotpastei is een van die onvergeetlikste pasteie wat jy kan maak. Ons begin met gestoomde mossels, deels vir die vleis, maar ook vir die heerlike sous. Vervolgens kook ons ​​garnale in die sous, verdik die vloeistof met 'n botteragtige roux en bou 'n geur op met aromatiese groente en Old Bay. Laastens vul ons die vulsel met ertjies en aartappels, voeg 'n skilferdeeg by en bak tot perfek. Dit is 'n gereg om te maak as jy nie ingedruk voel nie. Neem die tyd en rus vir 'n paar uur se heerlike puttering.
1 resep Go-To Pastei-deeg (sien skakel na resep in aanwysings), verdeel soos aangedui in stap 1 en verkoel
2 pond mossels, geskrop en onbeserd
Ongeveer 2 koppies gebottelde mosselsap
8 gram groot garnale, geskil en ontdek
8 gram wit sampioenpette, in skywe gesny
2 of 3 knoffelhuisies, fyngekap
2-1/4 teelepels Old Bay-geurmiddels
1/3 koppie plus 1 eetlepel half-en-half, verdeel
1 koppie geskilde en in blokkies gesnyde rooi-aartappels
1 koppie bevrore groen ertjies (hoef nie te ontdooi nie)
1/4 tot 1/2 koppie ingemaakte of vars blokkies tamaties
Berei die deeg voor volgens die instruksies en verdeel dit in vier tot ses gelyke stukke, afhangende van die grootte van die individuele potteregte wat u sal gebruik (hulle moet elk 1 tot 1-1/4 koppies hê). Die deeg sal vir die boonste kors gebruik word en daar is geen onderkors nie, tensy u geregte meer as 5 cm breed is, kan u waarskynlik ses uit 'n enkele deeg kry. Draai elke stukkie deeg in kleefplastiek toe en verkoel minstens 1-1/2 uur. Terwyl die deeg verkoel, smeer jou potteregte en sit dit eenkant.
Sit die mossels in 'n groot pot en voeg die wyn by. Bedek en laat kook oor medium hoë hitte, stoom dan die mossels vir 5 tot 7 minute. Plaas die mossels met 'n gaatjieslepel in 'n groot bak en laat eenkant staan ​​om af te koel, en behou hul kooksel. Gooi alles weg wat nie oopgemaak is nie.
Voer 'n vergiettes uit met kaasdoek en plaas dit in 'n ander bak. Giet die mosselbouillon daardeur om deeltjies uit te sif, en giet die gespanne vloeistof in 'n maatbeker van 2 koppies. Tersyde gestel. As die mossels koel genoeg is om te hanteer, haal die vleis uit die doppe (gooi die doppe weg) en sit eenkant.
Spoel die oorspronklike pot af en sit dit terug op die stoof. Voeg genoeg mosselsap by die mosselbouillon om 2 koppies te maak. Giet hierdie 2 koppies in die pot en voeg nog 'n 1/2 koppie mosselsap by. Bring tot kookpunt oor medium hitte en voeg die garnale by. Bedek en strooi net tot die garnale ondeursigtig en gaar is, 2 tot 3 minute. Giet die sous en garnale in 'n bak en hou eenkant. Sit die pot terug op die stoof oor medium hitte.
Smelt die botter in die pot, roer dan die ui, seldery en sampioene by. Kook die groente tot die uie deurskynend is,
5 tot 6 minute, roer dan die knoffel, meel en Old Bay by. Kook, roer, 1 minuut en voeg dan die garnale en sous by. Kook vir 'n paar minute, roer tot die sous verdik. Voeg 1/3 koppie half-en-half by en prut liggies vir 'n minuut of twee. Verwyder van die hitte.
Sit die aartappels en ertjies in 'n klein kastrol. Voeg genoeg ligsoutwater by sodat dit skaars bedek kan word. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte, verminder dan die hitte en kook tot die aartappels net sag is, 7 of 8 minute. Dreineer.
Proe die romerige vissous, voeg sout en peper na smaak by. Voeg die mossels, aartappels, ertjies en tamaties by. Verdeel die vulsel eweredig tussen die gebotterde geregte.
Werk met 'n stuk deeg op 'n slag (en laat die ander in die yskas), rol die deeg sodat dit effens groter is as die deursnee van die gereg. Plaas die deeg oor die vulsel en steek dit tussen die vulsel en die bak. (U kan die deeg nog 'n bietjie groter rol en oor die kante van die skottel gooi.) Maak 'n stoomopening bo -op met 'n mes. Herhaal vir die ander pot pasteie.
Plaas die geregte op 'n groot bakplaat. Klits eier met oorblywende eetlepel half en half. Smeer die deeg liggies met die eierwas. Bak die pasteie op die middelste oondrak tot die vulsel borrelend is en die bokante goudbruin is, ongeveer 40 minute. Plaas die geregte op 'n rak en laat dit minstens 10 minute afkoel voordat dit bedien word.
Verwante resep: Gaan-tot-pasteideeg.
Notas: Die vulsel kan vroeër op die dag gemaak word en verdeel word, dan in die yskas geplaas word, en die deeg kan 'n dag of twee vooruit gemaak word. Die pottertjies moet egter dieselfde dag saamgemaak en gebak word.
As u mossels bo mossels verkies, sal hierdie resep ook goed werk.
Stoom die mossels nadat die bodem van 'n swaar pot bedek is met beskeie witwyn. Hulle sal hul eie sappe produseer. Vir 20 pond mossels benodig dit 5-6 bondels, afhangende van die grootte van die pot. Vul die pot nie meer as ⅔ met mossels nie en hou 'n styf deksel sodat die mossels stoom. Verander die kook van elke bondel. gooi af en bêre die drank. Verwyder die mosselvleis uit doppe.
Giet die drank uit die gebottelde mossels en bêre saam met die mosseldrank. Kap die mosselvleis, nie te fyn nie.
Strooi die kammossels op matige hitte in 'n goedkoop witwyn. Stoor die drank. Kap vleis.
Verwyder vleis van kreef. Kap. Moenie die sappe stoor nie.
Berei salm en forel in die oond. Begin onder lae braaikuikens. Verander na "bak" by 350 F. Moenie oorkook nie. Verwyder wanneer die vis stewig, maar steeds klam is.
Skil en rasper die aartappels, behou die styselagtige sappe. Kook op medium hitte in die gekombineerde seekosdrank, voeg water by indien nodig. Dit moet in twee groepe van 5 pond gedoen word. van aartappels. Roer gereeld met 'n klitser, want die aartappels sal onderaan die pot vang. Dit sal 'n klewerige stysel produseer. Voeg water by indien nodig. As die mengsel verdik is, maar sommige van die gerasperde aartappels hul vorm behou, verwyder van die hitte en sit eenkant.
Soteer die groen ui/vinkel/seldery en speserye mengsel in botter teen medium hitte. Verkoel slegs tot deurskynend, sag maar nog knapperig. Roer speserye by terwyl jy kook.
Meng alle gaar bestanddele plus die eiers liggies in 'n enkele groot pot (of twee bondels). Moenie te veel meng nie. Dit gee 'n nat, maar nie loperige kombinasie wat hy met 'n groot gaatjieslepel by die tertdoppe kan voeg.
Berei tertdoppe voor. Maak die basis saggies met 'n vurk. Verander die vulsel, steek die bokante deur met 'n skerp mes en borsel met melk.
Kook vir 30 minute by 450 F. Die pasteitoppe word ligbruin en stewig om aan te raak.
Bedien warm, na rus, of hou in yskas. Die pasteie kan 'n paar dae lank onbevries gehou word. Die aartappelstysel help as 'n preserveermiddel. Hulle verhit goed, in 'n lae oond of 'n mikrogolfoond.
Verhit die oond tot 375 ° F Spuit 'n vlak bak van 12 x 8 x 2 duim met groente-kookspuit.
Roer die sop, melk, warm sous, groente, garnale en nagemaakte krapvleis in die voorbereide gereg.
Vou die deegplaat uit en#160 op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is. Rol die vel in 'n reghoek van 10 x 9 duim. Rol die deeg saggies op die koekroller sodat jy dit kan lig en dit saggies op die bak kan rol. Krimp of rol die rande om dit aan die skottel te verseël.
Bak 40 minute of tot die deeg goudbruin is en die vulsel warm en borrelend is. Laat die pottert vir 5 minute staan ​​voor jy dit voorsit.
(10 1/2 onse) Campbell 's ® Kondensroom Uiesop
(10 1/2 onse) Campbell 's ® Verkorte New England Clam Chowder
van 'n verpakking van 17,3 gram Pepperidge Farm ® Blaardeegblaaie (1 vel), ontdooi volgens die pakketaanwysings
Moenie te hard druk as u die ente en rande uitrol nie; u wil nie die randlae saamdruk nie, want dit sal verhoed dat die deeg rys.
Stel die oondrak in die middelste posisie en voorverhit tot 375 ° F. Plaas aartappels in 'n kastrol en bedek met water. Geur goed met sout. Bring tot kookpunt en kook tot aartappels sag is, sowat 15 minute. Dreineer en plaas aartappels terug in die kastrol en meng met 1 eetlepel botter en 1/2 koppie melk. Geur na smaak met sout en peper. Verwyder van hitte en hou warm.
Plaas eiers in 'n kastrol en bedek met 2 liter koue water, laat kook, verwyder dan van die hitte en bedek met 'n deksel.
Plaas die oorblywende 2 koppies melk, tiemie en lourierblare in 'n medium pan oor medium hitte. As daar borrels op die oppervlak begin vorm, plaas kabeljou en skelvis in melk en stroop tot kabeljou amper gaar is, ongeveer 4 minute. Dreineer die vis uit die melk, hou die melk voor. Gooi tiemie en lourierblare weg. Strooi vis onder op die bakplaat.
Smelt 2 eetlepels botter in 'n medium kastrol oor medium hoë hitte. Voeg ui by en kook, roer, tot sag, sowat 5 minute. Bestrooi met meel en kook, roer tot meel net begin bruin het, ongeveer 4 minute. Roer voortdurend by, voeg gereserveerde melk in dun, bestendige straal by. Kook totdat melk begin verdik, ongeveer 6 minute, verwyder dan van die hitte en voeg room by. Geur na smaak met sout en peper.
Strooi garnale oor gestroopte vis, gevolg deur ertjies. As die eiers koel genoeg is om te hanteer, skil en sny dit dan. Plaas gesnyde eier oor ertjies en giet verdikte melk bo -oor. Smeer die kapokaartappelmengsel bo -oor en besprinkel met die oorblywende 2 eetlepels botter. Bak tot vispastei borrel en begin verbruin, sowat 30 minute.
Fees van die Sewe Vistert
Christopher Testani vir The New York Times. Kosstilis: Simon Andrews.
'N Fluweelagtige vistert, gevul met stukke seekos in 'n delikate sous, is klassieke troosvoedsel op koue weer op die Britse Eilande. Hierdie seekospastei is mooier as die meeste. Dit het 'n botterige blaardeeg, wat goudbruin en knapperig word terwyl dit bak. En dit wemel van sewe soorte vis, insluitend sint-jakobsschelpe en garnale, om dit feestelik genoeg te maak om te bedien vir 'n ontbytkersete, soos die Italiaans-Amerikaanse viering Feast of the Seven Fishes. Dit gesê, as u eerder dinge eenvoudiger wil hou, lei dit steeds tot 'n pragtige tert as u slegs twee of drie soorte vis gebruik. Alaskan -wildepokkie, 'n sagte, skilferige vis wat al hoe meer op seekosmarkte beskikbaar word, is 'n wonderlike en volhoubare keuse, net soos die Stille Oseaan -kabeljou.