Champagne for Fools: 'n Alledaagse gids om borrelend te bedien en te giet - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Champagne for Fools: 'n Alledaagse gids om borrelend te bedien en te giet
Gooi dit op, mense: Champagne moet 'n heeltydse drankie wees. Maar dit is veral geskik hierdie tyd van die jaar, aangesien almal van vakansiepartytjie tot vakansiepartytjie afskop. Dit is tyd om kundige advies te kry oor die vurige dinge, en Matthew Kaner, wyndirekteur en mede-eienaar van Los Angeles 'Covell, het al die regte antwoorde. Hy het 'n paar mites uitgedun en verrassende insigte gewerp, van die regte glasware (wenk: dit is nie 'n fluit nie) tot hoekom 'n kurk soos 'n brandende gas moet lyk.
Wat is die beste metode om 'n bottel Champers oop te maak?
Daar is vroeër in my wynloopbaan vroeër een keer aan my gesê dat wanneer jy 'n bottel sjampanje oopmaak, dit soos 'n pragtige vrou moet klink. Dit beteken dat u min tot niks moet hoor nie.
Wat van giet?
Gooi sjampanje met die etiket op die voorkant van wie jy skink - hul waglippe sal begin speeksel. Giet vinnig aan die begin sodat die skuim tot bo-op die fluit vorm, en wag dan 'n paar sekondes totdat dit verdwyn. Hou aan om die spanning op te bou. Uiteindelik, gooi liggies om die glas te vul.
En jou gunsteling glasware?
Ek verkies om Champagne uit 'n Bourgogne-glas te drink - soos jy nog Chardonnay of Pinot Noir uit drink. Moenie vergeet nie, sjampanje is ook wyn! Ons is almal gewoond daaraan om Champagne in 'n fluit voorgesit te word, maar dit laat nie die oppervlakte toe, wat die wyn laat oopgaan en tot sy reg kom nie. U verloor ook die aromaties van Champagne as dit uit 'n fluit bedien word.
Is daar 'n regte temperatuur om dit te bedien? Yskoud? Of net onder kamertemperatuur?
Ek het net hierdie gesprek gehad met 'n mede-sommelier wat daarvan hou om 'n oop bottel op die ys te hou. Persoonlik drink ek graag Champagne-yskoud aan die begin, en verkies om dit uit die ysemmer op die tafel te laat, sodat die wyn weer op kamertemperatuur kan kom. Op hierdie manier versprei die borrels en word die wyn oop en kry dit meer aromatiese karakter. Die laaste paar slukkies is byna altyd goddelik. Maar soos met soveel dinge, gaan dit eintlik oor individuele voorkeure.
Hoeveel Champagne is genoeg vir 'n partytjie van 4? Partytjie van 8? Partytjie van 12? Partytjie van 20?
Champagne is iets wat niemand van die hand wys nie. Met 'n bestendige hand kan jy vier tot vyf glase per bottel skink. As daar 'n program vir die aand is, is dit heeltemal sin om met 'n enkele bottel Champagne vir 'n partytjie van vier te begin of af te handel. Dit is egter nie seer om 'n tweede bottel te hê nie!
'N Handige gids:
Partytjie van 4 = 1-2 bottels
Partytjie van 8 = 2-3 bottels
Partytjie van 12 = 3-5 bottels
Partytjie van 20 = ten minste 'n 12-botteltas, hoekom nie?
Wat is die regte woord? Champers? Vonkelwyn? Supernova? Cougar-sap? ________?
Dit hang af van hoe onlangs u op Twitter, Instagram of Facebook was voordat u die bottel oopgemaak het.
Enige sleutelwoorde op 'n etiket wat ons kan uitwys na die styl of kwaliteit van die Champagne?
Behalwe vir sekere woorde, wat suikerinhoud definieer, sal die res van die inligting wat u op 'n Champagne-etiket vind, die Champagne-huis, 'n eiendomsnaam en oesjaarinligting bevat. Daar word nie na kwaliteit verwys op die etiket soos in ander streke in Frankryk nie.
Hier is 'n gids tot suikervlakke in Champagne (van droog tot soet):
Brut Nature = 0–3 gram oorblywende suiker per liter
Ekstra Brut = minder as 6 gram
Brut = minder as 12 gram
Ekstra sek (droog) = tussen 12 en 17 gram
Sek = tussen 17 en 32 gram
Demi-sec = tussen 32 en 50 gram
Doux = 50+ gram
As gaste opdaag en die Champagne nie koud genoeg is nie - goddelike dinge - wat doen u dan?
Soek 'n ysemmer, bak of vaas. Vul dit met ys, en gooi dan water daarin. Sit die bottel binne-in die houer, en spin daardie fokkertjie vir ongeveer vyf minute sonder ophou. Dit sal vinniger afkoel as om dit net in die vrieskas te sit. Speletjie aan.
Is dit die moeite werd om Champagne-cocktails te maak net om dinge op te pas?
Gebruik Prosecco of Cava om die cocktail te maak. Drink sjampanje op sy eie, asseblief.
Gee vir ons 'n gunsteling roosterbrood.
Ter ere van my goeie vriend Eduardo Porto Carreiro (drankdirekteur by DBGB in Manhattan), "drink hartlik, hier is hoe."
Noudat u weet hoe om Champagne met respek te behandel, is die volgende stap om die perfekte bottel te vind.
Sedert sy stigting in 1811 het die gesogte Perrier-Jouët-huis elegante, blomme-wyne gemaak met 'n Chardonnay-kenmerk. As elegansie dit weerspieël, is die delikate bespuiting van anemone wat sedert 1902 die kubusse van Perrier-Jouët Champagnes versier het. Die huis is van die begin af lojaal aan sy artistieke erfenis, en bied nou die uiteindelike bottel vir geskenkies: die Perrier-Jouët Belle Epoque 2006 Custom gegraveerde bottel.
Hierdie uitdrukking is 'n ware geskenk met 'n fyn neus en aromas van wit vrugte, gevolg deur marsepein, rabarber en 'n tikkie soet speserye. Met 'n afgeronde verhemelte en sagte, syagtige borrels, bou die Champagne tot 'n lang, fyn afwerking. Gee die pasgemaakte gegraveerde bottel as geskenk en vier die seisoen met 'n Champagne wat binne en buite die volumes spreek.