Profiteroles met ysroom - Koeke - Bak - 2022
Bestanddele vir die maak van profiteroles met ysroom
Suiwer water 60 gr.
Meel (koringpremie) 9 eetlepels
Kaaskaas (9%) 200 gr.
Room (10%) 60 gr.
Bakplaat, perkamentpapier, kastrol, kombuismes, houtspatel, menger, suikergoedspuit (of sak), opdienbak
Kook profiteroles met kwark:
Stap 1: Kook die Choux-deeg.
Ons plaas 'n pot water op medium hitte, voeg melk, 'n knippie sout by, en sodra dit begin kook, smeer ons stukkies botter uit en wag totdat dit smelt. Gooi dan koringmeel versigtig uit, roer aanhoudend totdat 'n homogene massa gevorm word. Knie die deeg ongeveer 'n minuut met 'n houtspatel. Haal die pan daarna van die hitte af. Ons moet 'n gladde en elastiese deeg kry. By eiers skei ons die proteïene van die eiergele. Ons benodig ongeveer 3 eiergele en 2 eekhorings. Die presiese aantal eiers kan nie gesê word nie, want dit hang alles af van die kwaliteit van die meel en die grootte van die eiers (kyk na die oog). Ons voeg een dooier in die deeg, klop met 'n menger, voeg dan die proteïene by en meng ook deeglik. Die resultaat moet 'n sagte, dik, chouxdeeg wees.
Stap 2: Bak die profiteroles.
Stel die oond op hitte. 150 grade. Neem 'n bakplaat en bedek dit met perkamentpapier. Choux-deeg word oorgedra na 'n suikergoedspuit of -sak en smeer dit dan op 'n bakplaat; Profiteroles moet die grootte van 'n okkerneut wees, en die afstand tussen hulle moet ongeveer 3-4 cm wees. Ons bak dit in die oond vir ongeveer vir 20 minute.
Stap 3: Kook die ysroom.
Meng die maaskaas met room met 'n menger, voeg dan suiker en vanillien by en klits totdat 'n homogene oesvorming gevorm is. Daarna dra ons die room oor na die suikergoedspuit en stuur dit vir 'n paar minute in die yskas.
Stap 4: Kook profiteroles met ysroom.
Ons haal klaar profiteroles uit die oond en wag totdat hulle effens afkoel, en dan word elkeen effens met 'n mes gesny en lug uitgegooi. Vul die profiteroles deur die gaatjie met maaskaasroom en smeer dit op 'n opdienbord.
Stap 5: Sit die profiteroles voor met die ysroom.
Profiteroles kan bo-oor bestrooi word met suiker of sjokolade. Maak aromatiese tee of koffie en roep die huishouding na die tafel. Goeie aptyt!
- - By die vulsel kan jy 'n bietjie suurlemoenskil byvoeg vir 'n skerp smaak.
- - As u nie perkamentpapier het nie, kan u 'n bakplaat met 'n stuk botter (of margarien) smeer en liggies met meel besprinkel.
- - Botter kan vervang word met bakmargin.
- - As u nie 'n deegspuit of 'n sakkie het nie, kan u die vla deeg in 'n plastieksak plaas, en nadat u 'n hoek gesny het, plaas die deeg op 'n bakplaat.