Spaghetti met hoender en groen olywe resep - Nuwe resepte
Spaghetti met hoender en groen olywe resep
1/2 rissie, fyn gekap
500 g hoenderborsfilette, in blokkies van 2 cm gesny
30 groen Spaanse olywe, ontpit en gehalveer
1 handvol gekapte vars platblaar-pietersielie
MetodeVoorbereiding: 5 minute ›Kook: 18 minute› Gereed om: 23 minute
Vul 'n groot houer met soutwater en kook tot kookpunt. Voeg die pasta by en roer gereeld. Kook tot al dente vir 8 tot 10 minute, maar lees die pakketinstruksies.
Verhit intussen die olyfolie in 'n groot kastrol oor matige hitte, voeg die knoffel en chili by en kook vir 1 minuut.
Geur die hoender met sout en vars swartpeper en voeg dit by die pan; kook dit ongeveer 6 minute saam met die chili en knoffel. Voeg nou die Spaanse groen olywe by.
Dreineer die pasta in 'n vergiettes, plaas dit in die kastrol en meng goed. Voeg die suurlemoenskil en -sap by en roer. Voeg die pietersielie by en sit dadelik voor.
Deur 'n lae volume water vir die pasta te gebruik, word die styseligheid van die water verhoog, wat die sous kan bind.
'Puttanesca' kan letterlik vertaal word na 'in die styl van prostitute', vermoedelik omdat die skerp geure van knoffel, ansjovis, kappertjies en olywe wat met pasta gegooi is, die manier was waarop Napolitaanse sekswerkers kliënte na hul deure sou lei. Dit is een van die verhale wat in die woorde van Douglas Adams apokrief lyk of ten minste baie onakkuraat. Dit gesê, dit is 'n gepaste titel - puttanesca pak 'n aromatiese pons en dan 'n paar.
Hoender met groen olywe
Geurige, harde speserye en groen olywe is 'n hartlike kombinasie. Blansjeer olywe versag die geur en haal 'n bietjie pekel uit, maar laat die vrugbaarheid. Versier hierdie amper een-pot maaltyd met korianderblare en gesnyde suurlemoene.
3 - 4 pond hoenderpoot -dy -kombinasie stukke
2 teelepels gemmer, geskil en fyngekap
½ teelepel gedroogde borrie
2 koppies groen olywe, ontpit en gehalveer
Garneer: korianderblare, gesnyde suurlemoene
1. Warm evoo in 'n groot diep pan oor medium hoë hitte.
2. Besprinkel hoenderstukke met 'n halwe teelepel sout en die peper.
3. Voeg hoender by die koekpan, met die velkant na onder, en kook, omdraai, tot goed bruin, sowat 15 minute. Verlaag hitte tot medium en haal hoender op 'n bord.
4. Voeg dieselfde stukke ui, gemmer, kaneel, borrie, knoffel, lourierblaar komyn, paprika en cayenne by.
5. Kook saam, roer af en toe tot ui sag is, ongeveer 5 minute.
6. Voeg oorblywende teelepel sout by en roer goed. Voeg hoenderaftreksel by, verhit die hitte tot medium hoog en plaas die hoender in die pan met die velkant na bo. Hou aan kook by lae prut.
7. Terwyl hoender kook, berei olywe voor deur dit in 'n klein kastrol met water te bedek. Laat kook oor hoë hitte dreineer water en herhaal.
8. Voeg gedreineerde olywe by hoender wat op die stoof kook. Hou aan kook totdat die hoender gaar is, ongeveer 15 minute in totaal nadat dit in die pan teruggekeer is.
9. Voeg suurlemoensap by en roer goed. Voeg koriander by en roer. Bedien dadelik.
Hoenderdye met pancetta en groen olywe
Hoenderdye is aanpasbaar en aangenaam, maar ons is altyd op soek na die ontwykende, skerp vel en mdashit en rsquos, die beste deel. In die nuwe Canal House Kook Iets, Christopher Hirsheimer en Melissa Hamilton deel 'n onfeilbare metode vir knapperige dye wat ons nog nooit probeer het nie.
& ldquo Deur die dye in 'n warm koekpan te brand, brand die vel en skryf hulle. Ons gaan eerder stadig en stadig, plaas dit met die vel na onder in 'n swaar koekpan (gietyster of kleefwerende is die beste) oor matige hitte, en laat dit met rus, en weerstaan ​​die drang om te beweeg of te draai totdat die vet opgelos is en die vel is goudbruin en skerp. Dan draai ons die dye se velkant na bo om klaar te kook. & Rdquo Hulle maak nie 'n grap as hulle sê: laat die hoender met rus. Die dye kook ongestoord byna 30 minute lank, hou net die hitte dop om seker te maak dat die vel nie te donker word nie.
& ldquo Ons eet dit eenvoudig met sout, en ons gaan voort, en versier dit met 'n aantal ander geurmiddels. & Ja, ons probeer vanaand hierdie metode.
Uittreksel uit Canal House Kook Iets. Kopiereg en kopie 2019 deur Christopher Hirsheimer en Melissa Hamilton. Gebruik met toestemming van Little, Brown and Company, New York. Alle regte voorbehou.
8 heel hoenderdye, droog gedruk
1 tot 2 koppies groen olywe, verkieslik Castelvetrano, ontpit of nie
1. Geur die hoenderdye oraloor met sout en peper en rangskik dit in 'n groot, swaar koekepan in 'n enkele laag, met die velkant na onder. Kook dit oor matige hitte sonder om dit te beweeg totdat die vet weg is en die vel goudbruin en bros is, sowat 30 minute. U kan deurgaans met die hitte worstel en dit tot medium-laag verminder as die vel begin brand voordat dit eweredig goudbruin word.
2. Strooi die pancetta in die pan rondom die dye. Draai die dye om en kook dit totdat die vleis wat die naaste aan die been is, gaar is en die sappe 10 tot 15 minute deurskynend raak. Roer die pancetta terwyl dit gaar word, sodat dit eweredig bruin word. Voeg die knoffel, asyn en olywe ongeveer 5 minute voor die dye gaar is, in die pan. Pas die geurmiddels na smaak aan. Bedien die dye saam met die pancetta, olywe en druppels.
Smelt botter en olyfolie oor medium hoë hitte in 'n groot oondvaste pan. Voeg hoender by en verbruin aan beide kante. Verwyder hoender op 'n skoon bord.
Verlaag hitte tot medium. Voeg uie, knoffel en groen soetrissie in die pan. Roer en kook vir 'n paar minute. Voeg tamaties by en kook vir 'n minuut of twee. Geur met sout en peper. Giet wyn in en roer. Voeg hoenderstukke terug in die pan, bedek met deksel en plaas in die oond vir 45 minute.
Haal die pan uit die oond en verwyder die deksel. Voeg heel groen olywe en swaar room by (drup eweredig bo -oor.) Sit die deksel op en skud die pan om die room in te roer. Plaas terug in die oond vir 15 tot 20 minute om die sous te verdik. Haal uit die oond en hou deksel op totdat dit bedien kan word.
Plaas pasta in 'n groot opdienbak of op 'n groot opdienbord. Rangskik hoenderstukke bo -op die pasta en giet dan al die sous bo -oor. Kan, indien verkies, met pietersielie en parmesaan gesny word.
Ek moet terugstaan ​​en uit die diepte van my hart om verskoning vra dat ek so baie van pasta gehou het. Maar jy sien, die hele punt van 'n webwerf genaamd & ldquoThe Pioneer Woman Cooks & rdquo is om jou te wys wat The Pioneer Woman kook. Ek noem myself The Pioneer Woman. Ek kook baie pasta. Ergo, ek plaas baie pasta -resepte hier. En vir diegene wat nie van pasta hou nie, is dit waarskynlik ongerieflik.
Wat? Wat is dit? Wat sê jy? U sê dat daar nie 'n persoon op aarde is wat van pasta hou nie? Jy is so reg wat het ek gedink? Pasta is die bron van alle lewe en die antwoord op al die vrae oor die heelal.
Dit is die olywe wat sommige van julle kan laat struikel. Hierdie gereg is gelaai met & rsquoem. Maar hier is die goeie nuus: hulle het heeltemal weggegaan en kan maklik na die kant toe geskuif word sonder dat u iets in u besigheid opstaan.
Maar & hellipif jy doen soos olywe? Jy huis toe. U kom uiteindelik huis toe. Hulle is baie mooi, ja, maar hulle voeg 'n lekker, interessante geur by wat andersins 'n redelik eenvoudige hoendergereg sou wees. Maak dit vanaand. Jy en rsquoll is mal daaroor.
(PS: Wat is olywe in elk geval? Hulle is so bisar.)
Dreineer 'n blikkie tamaties van 28 gram heeltemal, en druk dan elke tamatie oor die wasbak om alle oortollige sappe te verwyder.
Kap hulle grof. Sny hulle grof. Kap hulle grof. Kap dit fyn.
Die Engelse taal is so 'n labirint, kan u dit nie opspoor nie?
Sny 'n ui in die helfte van wortel tot punt, en sny dan elke helfte in helftes. Lê dan elke stuk op sy sy en sny vertikale skywe soos hierdie & hellip
Sny dan in die ander rigting in blokkies.
Dit is lanklaas dat ek gedemonstreer het hoe om 'n ui te kap. My siel het gesê dit is tyd.
Daarna kom die groen soetrissie: haal die boonste en onderste onderkant af en ruk dan die sade en die wit vliesies uit. Gee dit dan 'n growwe kap en mdashlarger -stukke, nie 'n fyn blokkie nie.
Skil dan 'n paar knoffelhuisies en hellip
Gryp nou u gunsteling pan. Dit is myne!
Verhit dit oor medium-hoë hitte.
Toe dit & rsquos gesmelt en borrelend en warm & hellip
Voeg die hoender in die pan. Ek het sewe stukke gebruik, net dye en bene.
Ek het 'n donker vleis meisie gekry. Wat sê dit oor my?
Kook tot bruin aan albei kante, verwyder dan op 'n bord en hou eenkant.
Verlaag die hitte tot medium, gooi dan die uie, groenrissies en knoffel in die pan en hellip
Kook dit 'n paar minute, net om die uie sag te maak
Gooi dan die tamaties in.
Roer deur en kook vir 'n minuut of twee en hellip
Giet dan baie droë witwyn in! (As u nie 'n drankhond soos ek het nie, kan u 'n lae-natriumhoenderbouillon gebruik.)
(Ek wil kategories verklaar dat my vreemde hand nog nooit so mutasioneel was nie.)
Voeg dan die hoender in die pan en hellip
En bedek die pan met die deksel. Plaas die pan in 'n voorverhitte oond van 375 grade en laat dit ongeveer 45 minute kook.
Haal die pan na 45 minute uit die oond en gooi die groen olywe daarin.
Dit is ook die tyd om die swaar room by te gooi.
Bedruip alles oor die bokant en hellip
Skud dan die pan 'n paar keer, net om die room by te voeg.
Ek hou daarvan om panne te skud! Dit is my lewe en my werk werk.
Steek nou die pan vir 15 tot 20 minute terug in die oond, net om die sous effens te verdik en klaar te maak.
(AD) One Pan Pasta met hoender, pesto en olywe
5 Bestanddeel Een panpasta met hoender, pesto en olywe vir die dae wanneer aandete binne minder as 15 minute moet plaasvind!
(AD) Eenvormige pasta met hoender, pesto en olywe | www.oliviascuisine.com | Geen kook, geen dreinering en maklike skoonmaak! Boonop sal aandete oor 15 minute op die tafel wees! #Elke dag Moeiteloos
Weet u dat die uittreksel wat u bestel het (meer as wat u wil erken)? Dit voeg by! .
Sê totsiens op die Cancun -reis, want u het die geld bestee om te bestel. Hard, ek weet! Maar wat as ek vir u gesê het dat u in minder as 15 minute 'n heerlike tuisgemaakte maaltyd kan maak? En dat u aan die einde slegs een pan het om te was?
Ja, die toekoms is hier, my vriende!
Wees voorbereid om te swig voor die wonderwerke van 'n eenvormige gereg met hierdie watertandige One Pan-pasta met hoender, pesto en olywe. Gereed in minder as 15 minute sonder om enige smaak in te boet.
(Ek weet, een pan/pot -pasta bestaan ​​al 'n rukkie, en dit is geen nuus nie, aangesien ek dit hierbo uitgebeeld het. Ek het egter nog nooit 'n deel op hierdie blog gedeel nie, so maak my net 'n bietjie humor bietjie, ok??)
Gister het ek een van daardie dae gehad. Maandae is gewoonlik my vakansiedae, en Tim was ook van die werk af weens die Joodse vakansiedae. Daar was dus groot verwagtinge dat die dag ongelooflik sou wees.
Ons het die dag begin om 1 uur te ry om na ons gebou se bestuursmaatskappy te gaan om 'n nuwe waskaartjie te kry, want ons s'n het gebreek en skoon klere was op. Ek bedoel, ons het dit reeds van die vorige huurders gebreek (vasgemaak), so dit was net 'n kwessie van tyd totdat ons die $ 25 moes betaal (moenie eers aan die gang kom nie!) Om nog een te kry. Die reis het 'n goeie deel uit ons dag geneem. Toe ek by die huis kom, het ek agtergekom dat daar 'n paar tegniese probleme is op my webwerf, met net 'n paar uur daglig om inkopies te doen vir die blog.
Ek hou gewoonlik van alle aspekte van 'n kosblogger. Kook, neem foto's, redigeer foto's, skryf plasings, gesels met julle op sosiale media en#8230 Hou van alles! Niks voel regtig na werk nie. Maar as ek die tegniese aspekte van 'n webwerf moet hanteer? ? U wil beslis nie om my wees nie!
My bui, wat alreeds nie die beste was nie, het dus van erg na katastrofies gegaan en net so was ons spesiale dag verwoes.
Ek weet nie van jou nie, maar ek het geen kreatiwiteit om aandete te kook as ek in 'n slegte bui is nie. Ek moes egter nog steeds my arme man, wat gisteraand eintlik 'n heilige was, voed, om my gasheerondernemingsondersteuning te bel. (Geen IT -man werk graag met IT op hul vakansiedae nie en#8230)
'N Vinnige reis na my plaaslike Walmart – (het ek jou vertel dat ek 'n Walmart -winkel net van die heuwel af van my af het?) En my bui was 'n bietjie beter, want ek het geweet dat ons iets lekkers sou eet!
Vir my vinnige, maar gerusstellende maaltyd, gebruik ek:
Barilla Pronto Pasta Penne – Het jy al gehoor van Barilla se Pronto Pasta? Dit is 'n eenpot, sonder kook, geen dreineringspasta wat onder 10 minute kook nie! Vinniger skoonmaak, makliker opruim, en alles in een pan.
My tuisgemaakte pestosous wat ek gewoonlik in my yskas het. As u nie pesto -sous byderhand het nie, maak Barilla 'n moorddadige een!
Tyson -gebraaide en klaar hoenderborsies. Vol gaar, 98% vetvry en geen preserveermiddels nie!
Olywe! Moet olywe loof. (Veral as jou naam Olivia is?) Ek het twee soorte bygevoeg: groen en kalamata vir 'n bietjie smaak.
Parmigiano Reggiano. Ek wed dat jy dit sien aankom het! Geen pastagereg is volledig sonder 'n berg Parmigiano Reggiano nie. Vars gerasper, asseblief!
Dit werk so: jy verhit die hoender in 'n pan. Dan gebruik u dieselfde pan om die pasta gaar te maak wat nie 'n kook-, dreinerings-, rits- of rits nodig het nie! Dan gooi u met al die oorblywende bestanddele en dit is gereed om te eet. Ernstig, vinniger as om te wag vir die pizza -afleweringsman, nie waar nie? En ag soveel beter !!
Beide Barilla Pronto Pasta en Tyson Grilled and Ready Chicken Breast Strips kan ook in die mikrogolfoond gesit word vir 'n makliker/vinniger maaltyd. Maar ek is outyds en hou daarvan om my stoof te gebruik!
Vir 'n nog vinniger maaltyd kan u twee panne gebruik en die hoender verhit terwyl die pasta kook. Ek bedoel, net as u nie omgee om twee panne te was nie (ek weet nie! Maar dit is omdat ek 'n man het wat vir my skottelgoed was!)
As u nie een pot/pan -pasta maak nie, moet u op die wa klim! Dit is lewensveranderend, ek belowe.
Die eerste keer dat ek probeer het om 'n een -pot spaghetti met tamaties en basiliekruid te maak, het my ma geweier om dit te eet en gesê dat die spaghetti sag sou wees. U sien, ek kom uit 'n Italiaanse familie in Brasilië. Al dente is 'n moet!
Dit was eers toe ek haar dwing om 'n hap te neem dat sy besef dat die pasta tot in die volmaaktheid gaar was. En die feit dat ons nooit die pasta dreineer nie, beteken dat al die pasta stysel in die skottel bly, sodat die sous perfek aan die penne vasklou.
Een pangeregte is 'n uitstekende manier om kreatief te wees en seisoenale groente/bestanddele te gebruik!
Tydsbesparing in die kombuis beteken ook meer kwaliteit tyd saam met u geliefdes. Ek en Tim moes gisteraand die seisoenfinale van Narcos inspan, wat die dag 'n bietjie verhelder het!
Ek het hierdie 3 sterre oorspronklik gegradeer, maar ek is bly ek het dit weer probeer met my tuisgemaakte marinara (CL's Basic Marinara met 'n paar aanpassings). Dit bied 'n 5-ster-gereg. Kon nie genoeg van die oorskiet kry nie.
As u 'n Trader Joe's het waar u woon, het hulle 'n No Sodium -sous. Ek gebruik dit en voeg 'n bietjie sout by. Werk goed. Wees net versigtig om nie te veel terug te voeg nie.
Ons is mal oor hierdie gereg! Fantastiese geure!
Baie lekker met goed gebalanseerde speserye, voeg net 'n bietjie vars Parmesaan en 'n glas goeie rooiwyn by, dan is jy gereed.
Baie goed en 'n goeie afwisseling van die gewone spaghetti met vleissous. Ek het Old Bay -geurmiddels gebruik in plaas van seldery sout, maar behalwe dit het alles dieselfde as die resep gehou. Gebruik beslis die saffraan- ek dink dit is wat hierdie gereg gemaak het. My dogter is egter sensitief vir speserye, so volgende keer sny ek die pepervlokkies af.
Ek volg selde presies 'n resep. Aangesien ek nie van groen olywe hou nie, gebruik ek gesnyde swart olywe. Ek het nie een keer sjerrie gehad toe ek dit gemaak het nie en het Moscato gebruik. Ons het beter daarvan gehou. Ek voeg Italiaanse wors by die beesvleis. Ek laat die saffraan weg weens koste. Dit is my absolute gunsteling spaghetti. Ek kan dit selfs koud eet. Ek maak dit ten minste elke tweede week en daar is nooit iets om weg te gooi nie.
Dit was regtig uitstekend en so maklik en vinnig. Ek het nie regtig die saffraan geproe nie, en omdat dit so duur is, sal dit waarskynlik die volgende keer weggaan. En daar sal 'n volgende keer wees!
Ek het die resep presies gevolg, behalwe om volkoring -engelhare pasta te gebruik. Ek is nie 'n groot fan van pasta nie, maar hierdie resep was so goed dat ek 'n paar sekondes teruggegaan het. My man sê dit is een van sy nuwe gunstelinge. Ons sal hierdie gereg gereeld bedien en dit aan ons dogters oorgedra het.
Ek het van hierdie gereg gehou. Ek het paprika en gekapte seldery bygevoeg soos deur ander voorgestel. Ek het nie saffraan gehad nie. Dit was relatief maklik om te maak en was baie lekker. Ek sal dit beslis weer maak. Dit maak ook 'n groot porsie.
Ek was baie opgewonde om dit te kon doen nadat ek al die resensies gelees het. Ek het gedink dit was goed, maar beslis nie wonderlik nie. Ek sal dit nie weer haal nie. Die Pasta Puttanesca -resep uit die uitgawe van Mei 2011 is steeds my gunsteling.
'N Goeie resep! Lekker en maklik, perfek vir naweke.
Sjoe! Dit is so lekker, glad nie 'n sterk tamatiesmaak nie, ek sal beslis weer maak, 'n geselskap wat beslis waardig is!
'n goeie geur en 'n goeie draai aan die tradisionele spaghetti -sous met die olywe en 'n bietjie speserye van die rooi soetrissie. Bedek met parmesaankaas en bedien met 'n slaaisous in plaas van voorgestelde kant
Ek was regtig teleurgesteld in hierdie sous. Ek is mal oor pasta puttanesca, so ek het gedink dit sal soortgelyke geure hê. Ek het die resep presies gevolg, maar dit was baie sag met 'n effense "af" geur.
Ek hou hiervan! Ek maak dit heeltyd. Ek het slegs 'n paar aanpassings gemaak aan die resep; ek gebruik arrabbiata in plaas van marinara en laat die fyngemaakte rooi soetrissie weg (die arrabbiata is reeds warm), en ek gebruik gesnyde spaghetti - dit is net makliker om te meng en te eet. Yum!
Ek het dit presies volgens die resep gemaak, en dit was heerlik. Die sjerrie, kappertjies en olywe was fantastiese toevoegings om 'n ander spaghetti -sous te maak. My man het gedink dat dit meer sout nodig het, maar ek stem nie saam nie - die olywe het al die sout bygevoeg. Die enigste ding wat ek die volgende keer anders sou doen, is om die olywe in die helfte te sny soos op die prentjie getoon (die resep het dit nie aangespreek nie). Terloops, ek het al die etikette op elke marinara-sous in my kruidenierswinkel nagegaan, en Amy's het die hoogste natrium van almal (maar daar was nie 'n Amy wat as natriumarm gemerk was nie). Ek het die laagste in natrium gekoop, wat Rao's se tuisgemaakte was (ook die duurste!).
Hierdie gereg is regtig wonderlik! Die kombinasie van kappertjies en olywe met die marinara vleissous is heerlik! Dit is regtig maklik om te maak!
Lekker en maklik! Ek het gemaalde kalkoen vervang omdat ek dit byderhand gehad het en het die pietersielie weggelaat omdat ek dit nie gehad het nie, maar dit het steeds fantasties uitgekom! 'N Definitiewe herhaler.
Heerlik vir 'n vinnige ete gedurende die nag
Het die olywe en kappertjies baie geniet. Die winkel was uit pietersielie, so ek het dit met koljander vervang. Sal beslis weer hierdie een maak.
Die hele gesin was mal daaroor - selfs die dogter wat gewoonlik groen olywe en kappertjies haat. Volgende keer maak ons ​​'n dubbele bondel vir seker oorblyfsels. Ek het die selderysout vir gewone sout weggelaat en nie die saffraan gebruik nie. Bedien met groenslaai. Die enigste ding wat ontbreek, was die knoffelbrood en 'n glas wyn. Ag, dit is immers Cooking Light.
Sjoe! Super lekker en so vinnig en maklik. Spaghetti -aand by ons huis was vroeer sous met 'n paar bevrore frikkadelle. Nooit weer nie! Ek het nie die saffraan gebruik nie (het nie gehad nie). Een van my kinders het gedink dit is 'n bietjie te pittig, so jy wil dalk minder rooi soetrissie gebruik. Diegene van ons wat van pittig hou, kan meer by die tafel voeg. Hierdie gereg het 'n standaard in ons huis geword.
Hoenderdye met uie en groen olywe
Tender en beslis beslis al die hoë note van Mediterreense heerlikheid.
Pasga kom in die lente, maar daar is dikwels nog 'n bietjie koue in die lug terwyl gesinne en vriende in hul huise bymekaarkom vir Seder -etes. Die meeste van die tyd is 'n ryk en warm maaltyd nog steeds baie welkom in hierdie tyd van die jaar, en die Joodse tradisie is redelik sterk in warm en stewige kos, so dit voel in elk geval net reg.
Gekookte ingeboude hoenderdye is taamlik sag en kan 'n ekstra tyd in die oond sit sonder om uit te droog, wat handig is vir 'n maaltyd wat dikwels nie presies bepaal kan word nie.
As u ooit probeer het om die paasmaaltyd op die tafel te slaan, was u nie by my huis toe my ma gedink het dat sy die haggadahs op die boonste rak van die linnekas sit nie, maar daar is net nie. En ons het gedink ons ​​het beide rooi en wit mierikswortel, maar ons het nie, en Papa hou regtig van die rooi, kan iemand winkel toe hardloop? En Gary gaan die karos maak, en hy is nog steeds van plan om dit te doen, maar as iemand eers die appels kan skil, sal dit beslis nuttig wees.
'N Sous dig met uie, suurlemoen en olywe hou die vleis ook klam en tref lekker note van hartige, soet, tert en sout. 'N Bietjie warm sous hou dit lewendig. So, ja, 'n gereg wat 'n bietjie kan uithang en steeds heerlik kan wees. En dit word beslis warm bedien, maar ook warm is goed.
U kan dit direk uit die pan bedien, of die gaar hoender vir 'n oomblik na 'n groot bord skuif, die uie en olywe en al die wonderlike sous na 'n vlak opdienbord plaas, en dan die hoender bo -op sit. Bedien met 'n groot bak kapokaartappels, of selfs polenta. By ander geleenthede as Pasga sou baie ander stysels van fregola tot koeskoes ook perfek wees.
Hoender met amandels en groen olywe
Maart is vir my 'n verwarrende maand. Dit lyk sonniger, daar is 50- en 52 -grade dae, en dan is daar die eerste lentedag op my kalender, maar dit doen niks om my koue vingerpunte te ontdooi nie. Ek is doodsiek van al my winterklere, maar as ek dom genoeg is om met nuwe kort of halfmou-tops uit te gaan, sidder ek die hele dag.
Die produkte is nie veel beter nie. Die ertjies, rabarber en ander lente-lekkernye het óf nog nie verskyn nie, óf het 'n onderafdeling gemaak net toe ek 100-duisend persent winterpampoentjies is en Brussel uitloop. Erger nog, alhoewel dit om 18:30 lig bly, is ek nog steeds lus vir ryk, swaar vlekke.
Maar deur 'n paar weke gelede deur my reseplêers te gaan, het ek goud gevind: 'n ou artikel uit die New York Times -tydskrif wat dit werklik verstaan, dit is drie jaar gelede hierdie week gepubliseer. Die meegaande hoenderresep is warm genoeg om die 40 grade dag draagliker te maak, maar met ligter, helderder bestanddele as tradisionele braise.
Amanda Hesser noem dit 'n tradisionele gereg en ons noem dit 'n onmiskenbare treffer. Die enigste ding wat my egter gegooi het, was die goeie hoeveelheid vet wat in die pan opgehoop het uit die hoender, iets wat nie maklik was nie, want die sappe was deur broodkrummels. Maar dit was ooit lekker. Soet lekker marcona -amandels, die geringste rokerigheid van 'n chipotle chili wat ons die hele tyd in die pot gelos het, het so sag om die hoender gesweef, jy kan dit met die kant van jou vurk sny, wat my nogmaals laat afvra hoekom ek ooit hoender kan kook manier. Aangesien dit die skaars braise is wat u binne 'n uur kan maak, kan u uself ook hierdie aand afvra.
New York Times, 27/03/05
1/2 koppie geblansjeerde amandels (verkieslik Marcona)
1/2 koppie landbrood, in klein stukkies geskeur
Klein knippie saffraan
4 hoenderdye en 4 hoenderboudjies Seesout
1 Spaanse ui, in skywe gesny
1/2 koppie ontpitte groen olywe.
1. Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot braaipan. Voeg die amandels, brood en knoffel by. Kook oor matige hitte sodat die knoffel sag word en die brood rooster, maar niks brand nie. Skep in 'n voedselverwerker en laat afkoel vir 5 minute. Voeg die saffraan en pietersielie by en pols tot 'n growwe pasta.
2. Voorverhit die oond tot 300 grade. Geur die hoender met sout en bestrooi met meel. Voeg 2 eetlepels olie by die braiser en plaas op medium hoë hitte. Voeg hoender by en verbruin aan alle kante, verwyder dan op 'n bord. Vee die pan uit. Voeg oorblywende olie, chili en uie by en kook tot sag. Gooi die chili weg. Plaas hoender in die pan, gooi die wyn in en verminder met die helfte.
3. Voeg die amandelmengsel en die sous by, laat kook, bedek die pan en braai in die oond tot die hoender amper sag is, ongeveer 40 minute. Roer die olywe by en kook tot die hoender nog sag is, nog 10 minute. Bedien uit die pan. Lewer 4.
Braai gesoute en gepeperde hoender in 2 eetlepels olyfolie en 2 eetlepels botter tot bruin
Voeg uie en knoffel by en soteer tot sag
Voeg die soetrissie en sampioene by, kook vir 2-3 minute
Voeg die tamaties en olywe by en geur na smaak met sout en peper.
Plaas groente in 'n oondbak
Rangskik hoender bo -op groente
Voeg die kookwyn by dieselfde pan in die pan en laat kook oor matige hitte en laat prut 3-5 minute. Voeg die swaar room by en laat nog 3-5 minute prut.
Voeg 1 eetlepel botter by en prut nog 3 minute
(Op hierdie stadium kan u dikker word met mieliestysel as u van 'n dikker sous hou)
Gooi sous oor hoender en groente (op hierdie stadium kan u dit in die yskas plaas om tyd te bespaar as u voor etegaste voorberei. Voeg nog 10 minute by die kooktyd.)