Suiker koekies resep deur Nancy Olson - Nuwe resepte
Nancy Olson, die banketbakker by Gramercy Tavern in New York City gebruik dit suikerkoekies om eetbare ornamente te maak, versier met kleurvolle koninklike versiersel, vir die Tavern se vakansieboom.
4 gram botter
½ suurlemoen, geskil (opsioneel)
½ vanieljeboon, verwyder sade vir gebruik (opsioneel)
Klits die meel, sout en bakpoeier saam.
Verroom die botter en suiker saam met die suurlemoenskil, vanielje en vanieljesaad. Voeg die eier by en meng tot heeltemal ingewerk.
Voeg die room en die droë bestanddele by die bottermengsel, afwisselend met elke byvoeging, en meng net totdat 'n homogene deeg gevorm word.
Vorm 'n plat skyf met die deeg en draai dit in kleefplastiek toe. Verkoel oornag.*
Rol die deeg uit tot ongeveer 1/8 duim dik en sny dit in die gewenste vorm (as jy dit wil versier om 'n boom te sny, is dit belangrik om te onthou dat jy nou 'n klein gaatjie moet uitsteek voordat jy die koekies bak.
Bak die koekies vir ongeveer 10 minute, of tot die rande net goudbruin word.
Koel heeltemal af voordat dit versier word.
*Let wel: U kan hierdie stap oorslaan as u die koekies dadelik wil bak, maar oornag in die yskas twee dinge behaal. 1. Dit verkoel die deeg, maak dit makliker om te rol en te sny, en 2. Dit laat die meel vog uit die room en die eier absorbeer, wat 'n baie lekkerder deeg en 'n beter koekie kan verseker).
2 ¾ koppies alledaagse meel
Meng meel, koeksoda en bakpoeier in 'n klein bak.
Klits botter en 1 1/2 koppies suiker met 'n elektriese menger in 'n groot bak tot eier en vanielje -uittreksel glad is. Meng die meelmengsel geleidelik by die bottermengsel. Rol deeg in okkerneutgrootte balletjies en gooi 1/4 koppie suiker in, plaas 2 sentimeter uitmekaar op ongesmeerde bakplate.
Bak in voorverhitte oond tot goudbruin, 8 tot 9 minute. Laat 2 minute op die koekie staan ​​voordat dit na die draadrakke verwyder word om af te koel.
Vir die suikerkoekies:
In 'n groot bak, room botter en suiker saam tot glad. Klits eiers en vanielje by. Roer die meel, bakpoeier en sout by. Bedek en verkoel deeg vir ten minste een uur (of oornag).
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Rol deeg uit op meelbestrooide oppervlak 1/4- tot 1/2 duim dik. Sny in enige vorm met enige koekiedrukker. Plaas koekies 1 duim uitmekaar op ongesmeerde koekies.
Bak 6 tot 8 minute in voorverhitte oond. Koel heeltemal af.
Klits die suiker, vanielje, mieliesiroop en 2 eetlepels water in 'n medium bak. As dit te dik is, voeg 1/2 eetlepel meer water by.
Dit is verreweg een van die beste suikerkoekie -resepte waarmee ek ooit geluk gehad het. Ek het gewoonlik nie veel geluk met koekies met rolsuiker nie (aangesien die deeg altyd die verkeerde konsekwentheid het.) Ek het die resep tot die letter gevolg en dit het PERFEK geword Dit was nogal moeilik om die deeg te laat afkoel (moenie bang wees nie, maar dit was goed nadat ek 'n paar minute daardeur gewerk het!) sodat dit makliker is om mee te werk. Ek het die kersfeesuitknipsels gedoen .. dit het puik uitgekom..Ek het die resensie hieroor gelees en die versiersel gelees voordat ek dit gemaak het en ek was baie lief vir die ryp wat daarby pas! Dit was 'n bietjie dik en baie soet (plus dat daar baie oor was ..) Maar ek hou altyd daarvan dat my suikerkoekie so lyk .. Vir die ander beoordelaar wat gesê het dat dit soos 'n aposdry koekies en apos lyk. moet ek iets verkeerds doen of dit nie laat ryp nie..ek & aposm nie 'n & apospert & apos bakker nie, net 'n & aposaverage & apos een & amp dit was by verre & aposbakery & apos styl koekies. Ek sal dit nou vir baie verskillende geleenthede gebruik !! So bly ek het dit gevind! Lees meer
2 koppies alledaagse meel, plus meer vir rol
Verskeie lekkergoed, besprinkel of gekleurde suikers, vir versiering (opsioneel)
1 1/2 koppie suiker van suiker
3-4 eetlepels melk, water of suurlemoensap
Klits meel, bakpoeier en sout in 'n groot bak. Met 'n elektriese menger, roombotter en suiker tot lig en donsig. Klits eier en vanielje by. As die menger laag is, voeg die meelmengsel geleidelik by tot gemeng. Verdeel deeg in die helfte plat in skywe. Draai elkeen in plastiekvries tot ferm, minstens 20 minute, of plaas in 'n hersluitbare plastieksak en vries tot 3 maande (ontdooi oornag in yskas).
Voorverhit die oond tot 325 grade. Voer bakplate met perkament uit. Verwyder een deegskyf, laat 5 tot 10 minute staan. Rol 1/8 duim dik uit tussen twee velle meelbestrooide perkament, bestrooi deeg met meel indien nodig. Sny vorms met koekiedrukkers. Gebruik 'n spatel en plaas dit op voorbereide bakplate. (As die deeg sag word, laat dit 10 minute afkoel.) Reroll sny gesnyde vorms. Herhaal met die oorblywende deeg.
Bak, draai tot halfpad tot rande goudbruin is, 10 tot 18 minute (afhangende van grootte). Koel heeltemal af op draadrakke. Smeer met die agterkant van 'n lepel oor yskoekies. Laat die versiersel hard word, ongeveer 20 minute. Versier soos verlang.
Vir die versiersel, sif die suikersuiker in 'n klein bak. Klits melk, water of suurlemoensap by, 1 eetlepel op 'n slag, tot glad en dik genoeg om die agterkant van 'n lepel te bedek. As dit te dun is, klits meer suiker by as dit te dik is, voeg meer vloeistof by. Smeer oor koekies met agterkant van 'n lepel. Voeg ander versierings by, indien verkies. Laat die versiersel hard word, ongeveer 20 minute.
Moenie toelaat dat u eenvoudige voorkoms u mislei nie: hulle lyk miskien eenvoudig, maar hulle smaak net so fantasties.
Wie sou kon dink dat sulke basiese koekies so lekker kan smaak? Hulle is perfek op hul eie. Hulle benodig nie fyn toppe soos sjokoladeskyfies, vrugtekonfyt en lekkergoed om van te geniet nie.
Suikerkoekies is ook onweerstaanbaar verslawend! Daarom stel ek voor dat u groot hoeveelhede van hierdie resep maak, want dit sal beslis nie net by die kinders nie, maar ook by volwassenes 'n treffer wees.
Con Poulos vir The New York Times. Kosstilis: Susan Spungen. Prop Stylist: Paige Hicks.
Die maklik hanteerbare deeg in hierdie basiese suikerkoekie is perfek vir rol en sny. Dit hou sy vorm goed tydens bak, smaak heerlik en die geur kan verander word na gelang van die smaak: Ruil die vanielje uit en probeer lemoenskil, suurlemoenskil, fyngekapte roosmaryn of amandelekstrak by. U kan hierdie koekies ook 'n radikale make -up gee deur dit met versiersel te versier. 'N Paar druppels gel-voedselkleursel verander dit in Color-Field Cookies rooi strepe verander dit in Peppermint Stripe Cookies of 'n sprinkel granaatpitte en pistache maak Abstrakte kunskoekies. Rubber afstandhouers op u deegroller is veral nuttig hier: dit sal u help om die deeg tot 'n egalige dikte te rol, wat lei tot pragtige, eenvormige koekies.
Sekerlik, sjokolade-skyfies is almal se koekies, maar sommige van ons in die Delish Kitchen het 'n geheime liefde (of obsessie) met suikerkoekies. Of dit nou ryp, gestrooi of eenvoudig uit die oond geëet word, ons kan nie genoeg van hierdie koekies kry nie. Ons resep is die enigste wat u nodig het omdat: dit sy vorm behou, perfek is om te versier en dat u elke keer skerp kante kry.
Moet ek die deeg afkoel?
Ja. Sommige suikerkoekresepte aanlyn is trots daarop dat hulle nie afgekoel hoef te word nie, maar ons dink dat die deeg in die yskas moet laat afkoel, veral as dit in oulike vorms gesny word. As u hierdie stap oorslaan, is die deeg taai en kan dit versprei terwyl dit gebak word. Om die deeg te laat afkoel, help ook om die deeg uit te rol. As die deeg te taai is en nie rol nie, laat dit 'n bietjie langer afkoel.
Kan ek 'n hand- of staanmenger gebruik?
Absoluut! Deur 'n menger te gebruik, kan u die voorbereidingstyd bespoedig, maar wees versigtig om nie u botter en suiker te klits nie.
Hoe dun rol ek die koekies uit?Probeer om nie te dun te word nie! Tussen 1/4 "en 1/8" dikte is perfek. As jy te dun word, kry jy lekkerder koekies. Ons is mal daaroor dat hierdie suikerkoekies aan die sagter kant is. Ons beveel dus aan om aan die kant van dikker koekies eerder as dun te gaan. Dikker koekdeeg is ook makliker om op te haal en oor te dra!
Kan ek die deeg vooruit maak?
Ja, en tot drie dae voor die tyd. Draai dit in kleefplastiek toe en bêre in die yskas totdat jy gereed is om te bak. Laat die deeg sag word tot kamertemperatuur voordat u die deeg in vorms rol en sny.
Moet ek die deeg regtig 10 minute vries voordat ek dit bak?
Nee, hierdie stap is nie noodsaaklik nie. Maar as u perfekte lyne op u vorms wil hê, sal dit beslis nie skade doen nie.
Hoe weet ek wanneer hulle gereed is om uit die oond te haal?
Ons beveel altyd aan om die koekies na 8 minute te kyk om te sien hoe goudbruin hulle is (oondtemperature kan wissel). Sodra die rande goudbruin is, is die koekies gereed. Die bokante moet nog 'n bietjie sag wees!
Het ek spesiale gereedskap nodig om die koekies te versier?
Absoluut nie! Het u nie 'n offset spatel nie? Gebruik 'n bottermes! Het u nie 'n spuitsak nie? Gebruik 'n plastieksak en een van die hoeke af! U sal verbaas wees oor die wonderlike ontwerpe wat u kan maak met goed wat u al in die huis het.
Wat is die beste resep vir versiersuikerkoekies?
Dit is die perfekte suikerkoekie -versiersel. (Ons gunsteling botterroom vir ryp is hieronder!)
Het jy hierdie resep probeer? Laat ons weet wat u dink in die kommentaar hieronder!
Nota van die redakteur: Die inleiding tot hierdie resep is op 25 September 2020 bygewerk om meer inligting oor die gereg te bevat.
Beste suikerkoekies ooit. Die Jenny Cookies Resep
Elf jaar gelede het ek my eerste bondel suikerkoekdeeg uitgerol. My man het vir my 'n kookboek gegee met 'n resep wat beweer dat dit die beste suikerkoekie ooit was. Ek het dit probeer, en dit blyk dat dit nie die beste koekie was nie. Met elke voorneme om 'n wonderlike suikerkoekie te maak, het ek my skoonfamilie, wat altyd heerlike koekies gemaak het gedurende die vakansie, uitgereik. Hulle het hul lys bestanddele gedeel en ek het my tweede bondel probeer.
Die proses was effens rof om die kante. Ek het nie 'n stel aanwysings of die nodige wenke of gereedskap nie, net 'n lys bestanddele met 'n baktemperatuur. Ek was in 'n plaaslike handwerkwinkel op soek na enige koekie -instrument. Versierseltjies, versiersakke, 'n deegroller .. Ek het nie eers 'n koekiedrukker besit nie! Ek onthou hoe ek 'n oranje plastiekpampoenvormige snyer in my winkelwa gegooi het, en ek het gedink: "Dit is pampoene!"
Die tweede bondel het 'n biljoen keer beter geword as die eerste poging, en ek het vinnig 'n obsessie gehad om 'n versierde suikerkoekie met botterroomversiersel te vervolmaak. Ek moes minstens elke maand suikerkoekies gemaak het. Ek het koekies vir bure, familie, vriende, selfs die besoekers by ons kerk gegee. Ek was verslaaf.
Die koekie kry 'n naam
Vriende en familie het gou verlief geraak op my versierde botterroomkoekies en het daarna verwys as "Jenny Cookies ". Die koekies is by elke gesinsbyeenkoms, sosiale geleentheid of partytjie aangevra. Vriende van vriende het vir hul eie partytjies begin vra en gou het ek vir omtrent almal wat ek geken het, gebak. Mense was verlief op die botterroomversiersel in teenstelling met koninklike versiersel wat gewoonlik op versierde suikerkoekies gebruik word. Om botterroom op koekies te sit, was nie iets wat gereeld gedoen word nie; ek het dit eintlik nooit gesien behalwe wat my skoonouers gedoen het nie. Namate my vaardigheidsvlak toeneem, het ek moeiliker vorms en projekte vir koekies aangeneem, en myself uitgedaag om beter te word en meer te leer.
Bekendes hou van Jenny Cookies
Binnekort trek hierdie fyn versierde koekies die aandag van bekende bekendes. Ek het 'n groot deel van 2010 deurgebring en talle reise sedertdien na LA gereis om vir partytjies en geleenthede vir beroemdhede te bak. Hoe meer ek gebak het, hoe meer versoeke het ek vir koekies ontvang. Dit was 'n koekieverskynsel.
Jenny koekies klasse
Namate die vraag na Jenny Cookies toeneem, begin vriende en kennisse om koekielesse vra. Middagete met vriendinne het verander in baksessies in my kombuis. Dit was tyd om 'n koekieversieringsklas aan te bied. Ek het die kombuis gehuur by my kinders se voorskoolse skool en die klas op my facebook -blad aangekondig. Die klas het binne minder as 24 uur uitverkoop.
Eet meer nagereg
Nadat ek byna 6 jaar lank my kenmerkende suikerkoekies gepoleer het, het ek ook my bak- en versieringsvaardighede uitgebrei om te skep wat nou algemeen bekend staan ​​as nageregtafels. Destyds bedien die meeste mense gewoonlik 'n koek of kolwyntjies tydens partytjies, terwyl ek besig was om 'n hele tafel vol lekkernye te bak wat rondom 'n partytjie -tema of -konsep was. Desserttafels het 'n nuwe handelsmerk geword, en ek is 'n kookboekooreenkoms aangebied om my resepte en wenke vir die stilering van nagereg met die wêreld te deel. In 2014 word Eat More Dessert uitgegee deur Page Street Publishing.
Jenny Cookies Bakwinkel
Teen die tienjarige jaar het ek 'n bakwinkel in my tuisdorp geopen. Dit was jare gelede dat ek vir 'n bestelling gebak het, maar ek ontvang steeds daaglikse koekies en nageregversoeke. In Desember 2016 het Jenny Cookies Bake Shop in Lake Stevens, WA, oopgemaak. Rye kliënte het om die gebou gedraai en gewag om ons beroemde lekkernye te probeer. Ons ontmoet gereeld kliënte wat besoek uit verskillende Amerikaanse state, sowel as in die hele Washington -staat. Die bakwinkel het 'n bestemmingsbakkery geword, met my botterroom -suikerkoekies as ons topverkoper.
Die Jenny Cookies Resep
Deur die jare het ek my resepte, wenke en truuks op my webwerf, kookboek, in tydskrifte, werkswinkels en sosiale media gedeel. Ek het honderde aspirant -bakkers my geheime en vaardighede geleer, sodat hulle ook trots kan voel op 'n nagereg wat hulle gemaak het. Dit is ongelooflik om te sien hoeveel mense geïnspireer is deur my botterroom versierde suikerkoekies. Ek het in 2006 vir my man gesê dat ek botterroom terugbring. Ek dink ek het net dit gedoen.
Suikerkoekies (ook bekend as Jenny Cookies)
Hierdie resep sal my altyd die duurste bly. Elke keer as ek vir studente in my koekie-werkswinkels sê dat hierdie suikerkoekies foutloos is, kyk hulle agterdogtig na my. Maar sodra hulle dit probeer, stem hulle saam: Almal kan dit maak en almal sal daarvan hou.
3 koppies meeldoelige meel, nog meer om te rol
2 TSP. Aluminiumvrye bakpoeier
1 KOPIE (2 STEKKE) GEZoutE BOTTER, BY KAMERTEMPERATUUR
2 TSP. SUIWERE VANILLA Uittreksel
1. Klits meel en bakpoeier in 'n medium bak. Tersyde gestel.
2. Klop botter en suiker in 'n groot bak met 'n elektriese menger wat op medium spoed toegerus is, ongeveer 1½ minute, of tot glad. Klits die eier en vanielje by tot goed gemeng. Skraap die kante van die bak met 'n rubber spatel.
3. Draai die menger se spoed laag en voeg die meelmengsel versigtig 'n slag by, en stop af en toe om die kante van die bak te skraap. Sodra al die meel ingewerk is, moet die deeg 'n bal om die mengstuk vorm en sag voel, maar nie taai nie.
4. Draai die deegbal toe in 'n stukkie plastiekwrap en druk vas om 'n skyf van 1 duim dik te vorm. Verkoel vir ten minste 10 minute voor jy dit rol, of bewaar tot 7 dae styf toegedraai.
5. Voorverhit die oond tot 375 ° F.
6. Rol die deeg uit op 'n effens meelbestrooide, plat werkoppervlak tot ongeveer 'n sentimeter dik, en gebruik ekstra meel indien nodig om te voorkom dat dit vassit. Gebruik koekiedrukkers om die gewenste vorms te skep, en plaas dit versigtig met 'n koekiespatel op 'n kleefvrye bakplaat en plaas die koekies ongeveer 'n sentimeter uit mekaar.
7. Bak een vel op 'n slag in die middel van die oond tot geswel, ongeveer 7-8 minute. Laat die koekies 2 minute op die bakplaat rus voordat dit op 'n draadrak oorgedra word om heeltemal af te koel.
8. Herhaal met die versamel stukkies en oorblywende skyf totdat al die deeg gebruik is.
Variasies + berging
Ryp: Dit is so lekker en kan sonder ryp geëet word, maar u kan absoluut rys byvoeg as u wil. Nog 'n toppunt idees
rol die deegballetjies in kaneelsuikermengsel
Rol balletjies met jimmies of strooi gekleurde suiker.
Bedruip met sjokolade of karamel
Bestrooi met poeier suiker
Bedruip die koekies met glans.
Stoor 'n bondel vir later Vries die deeg vir tot 3 maande. Stoor die deeg in 'n groot blokvorm, in koekieballetjies of in uitgesnyde vorms.
Logvorm: draai die boomstomp toe met kleefplastiek en aluminiumfoelie. Ontdooi voordat dit gevorm en gebak word.
Deegballetjies/uitknipsels: plaas op 'n skinkbord en dan in die vrieskas. Sodra dit gevries is (ongeveer 'n uur), plaas dit in 'n vrieskas. Om van gevries te bak, voeg nog 2-3 minute by tot die baktyd.
WINKEL koekies tot 'n week lank in 'n lugdigte houer. Vries vir tot 3 maande. As dit ryp is, maak seker dat die ryp gestol het voordat dit gestapel word. As voorsorgmaatreël, plaas 'n stuk waspapier tussen die lae.