Resepkoek met kastaiingbruinpuree en kersiegelei - Ander - 2022
Koek met kastaiingbruinpuree en kersiegelei
Ek het 'n skinkbord van 25x30 cm gebruik waarop ek bakpapier gesit het.
Ons skei hulle. Ons sit die misbruik in 'n hoë bak waarin ons dit kan klop, en die eiergele in 'n klein bakkie.
Gooi water oor die eiergele en klits dit liggies met 'n vurk.
Klits die eierwitte saam met die suiker (as jy van baie soet koeke hou, voeg 9-10 eetlepels suiker by) en 'n bietjie sout.
Voeg die eiergele en meel by wat voorheen met gemaalde okkerneute en bakpoeier gemeng is.
Giet die samestelling in die skinkbord en sit dit in die oond wat verhit is tot 180 grade vir 25 minute of totdat dit die tandestokkertoets slaag.
Ons klits die kastaiingbruinpuree (ek gebruik bevrore) saam met die geklopte room en die kersies tot 'n ferm en homogene room, effens suur. Omdat die kastaiingbruinpuree en slagroom soet is, het ek nie meer suiker bygevoeg nie.
Sit eenkant totdat dit bak en afkoel.
As die bokant koud is, haal dit uit die bakplaat en haal die bakpapier daarvan af.
In die skinkbord waarin ons die tafelblad gebak het, sit ons 'n kosfoelie om al die mure te bedek.
Ons sit die ontpitte kersies op 'n lae hitte saam met die suiker en laat totdat die suiker smelt en die kersies die sap verlaat, maar dit bly heel.
Ons sit die gelatien op om op te los, wees baie versigtig om dit nie te kook of te warm nie. As die gelatien goed opgelos is, gooi die jellie in die skinkbord en plaas dit in die yskas.
Plaas die bokant op 'n bord, plaas die room en versprei dit eweredig. Giet die jellie bo -op die skinkbord, neem die kleefplastiek en sit dit terug in die yskas.
Ek het die jellie direk van die skinkbord afgedraai en probeer om dit presies op die toonbank te plaas, anders breek dit.
Kastanje room vir koek, koeke, koekies of ander nageregte
Kastanje room vir koek, koeke, koekies of ander nageregte. Hoe maak ek 'n vinnige room uit kastaiingbruinpuree met rum of vanielje? Koud voorbereide, nie-kokende room. Resepte met eetbare kastaiings. Room resepte vir koeke, koeke, koekies. Kastanje puree resepte.
Hierdie kastaiingbruin room is uiters skaars. Dit het 'n romerige tekstuur, 'n baie aangename geur en 'n goddelike smaak. Het u gedink dat kastaiingbruinpuree gebruik kan word vir iets anders as die klassieke nagereg met koekies en room?
Ek het gereeld hierdie delikate kastaiingroom gemaak om verskillende koeke of pasteie te vul. Byvoorbeeld Oorspronklike Tosca -koek (uit die Suikergoedboekboek 1965) word berei met kastaiingroom, fondantversiersel met kakao en room & # 8211 sien die resep hier.
Of 'n besonderse rol met 3 soorte room: sjokolade, kastaiingbruin en egte amandelmarsipaan & # 8211 Tort Diana dit word weer die resep genoem is dit.
U sal sien hoe vinnig hierdie kastaiingroom binne 'n paar minute voorberei word! Dit is omdat dit gebruik word klaargemaakte en versoete kastaiingbruinpuree & # 8211 beteken 'n fyn en geurige pasta gemaak van eetbare kastaiings. Hierdie kastaiingbruinpuree word verkoop in 'n pot of in 'n verpakking met foelie (soos botter). Ek koop dit by Selgros by vrugte- en tertvrieskaste. Daar is verskeie kastaiingbruinpuree, maar ek was getrou aan die in Italië verpak in 'n donkergroen verpakking van 250 g. Dit het 'n perfekte tekstuur, dig, romerig en 'n hoë konsentrasie kastaiings (72%) en kakaopoeier. Ek sê dit omdat ander handelsmerke kastaiingpuree 'n buitengewoon sterk reuk van goedkoop rum -essens en 'n bleek kleur het. Hierdie een op die foto is regtig buitengewoon lekker!
Benewens hierdie kastaiingbruinpuree (wat stadig in die yskas ontdooi moet word en dan 6-8 uur voor verwerking van die werktafel verwyder moet word) het ek ook vetterige botter (min. 82%) gebruik, sag, by kamertemperatuur, 'n bietjie poeiermelk suiker en vanielje of regte rum STROH. U kan dit ook vind in Selgros in die drankdistrik, en die een van 40% is ideaal vir gebak.
Ek hou meer van vanielje kastaiingbruinpuree as rum en veral in kombinasie met versuikerde lemoenskil (die resep hier). 'N waansin! Ek het 'n fantastiese koek gemaak met hierdie kombinasie & # 8211 Operette koek (die resep hier).
Uit die onderstaande hoeveelhede lei dit tot ongeveer. 1,2 kg kastaiingbruinroom met botter, genoeg om 'n gemiddelde koek van 22-24 cm in deursnee te vul. Hierdie room pas goed in kombinasie met vanielje- of sjokoladeroom, okkerneut- of kakaobroodjies en natuurlike slagroom.
Fudge met koffie en kastaiingbruinpuree
Ek weet nie presies die oorsprong van hierdie fudge nie, maar as 'n verhaal word gesê dat dit 'n mislukte karamel -nagereg was. Met verloop van tyd het dit ontwikkel en hier het die fudge 'n nagereg geword wat voorberei is uit kondensmelk, botter, sjokolade en ook ander bestanddele wat vir geur gebruik word. Dit kan as 'n resep wissel met slegs twee bestanddele: kondensmelk en sjokolade- of kakaomassa tot meer komplekse resepte.
Vandag versoet ek u koffie met 'n Fudge met koffie en kastaiingbruinpuree. Ek hou van koffie in nageregte, en nie net nie, ek is ook mal oor kastaiingbruinpuree, so ek hou baie van hierdie kombinasie.
Ek het versoete kastaiingpuree gebruik, maar ek sal dit sonder suiker aanbeveel, aangesien kondensmelk baie soet is.
Ek het donker sjokolade gebruik, maar ook 'n intense espresso, en die resultaat was heerlik.
Dit is nie 'n ligte nagereg nie, maar 'n stukkie is die moeite werd om saam met 'n goeie koffie te geniet.
Bereidingstyd: 20 min Nr. porsies: 25-30 Kompleksiteit: medium
1 boks met kondensmelk 397 gr
400 gr donker sjokolade
100 gr sjokolade met heel haselneute
3-4 lg kastaiingbruinpuree
Ek sal van die begin af daarop wys dat die kondensmelk wat in hierdie resep gebruik word, die dikste, blikkie is. Moenie die een vir koffie gebruik nie (eerlik, ek weet nie eens hoekom dit dieselfde naam het nie), hierdie nagereg werk nie.
Verhit die kondensmelk in 'n bak. Voeg gekapte donker sjokolade by en meng totdat dit smelt en die samestelling homogeniseer. Voeg die koffie en kastaiingbruinpuree by en meng.
Verwyder van die hitte en voeg die haselneutsjokolade by, in stukke gebreek. Roer tot gesmelt en homogeniseer. Voeg aan die einde amaretto by.
Die gietvorm in 'n 20 x 20 cm -skinkbord, voorsien van bakpapier. Laat dit ten minste 'n paar uur afkoel.
Ek het dit ook in die vorm van lekkergoed voorberei en in kakao gerol. Ideaal vir 'n lieflike geskenk.
Vegankoek met glutenvrye bokant en Agar Agar-vrugtejellie
300 g hawermout sonder gluten
100 g patatmeel
10-15 g kaneel (na smaak)
100 g suikervrye pruime (opsionele ander versoeter)
370 g vrugtepuree (320 g appels + 50 g braambessies)
40 g klapperbotter (opsioneel)
Vir bolaag: 470 g kersies, 45 g heuning -akasia met essensiële olie, 2 teelepels Agar -agar
Voeg by die puree: hawermout, patatmeel, kaneel, water, pruimkonfyt en laastens klapperbotter.
As u 'n soeter koek verkies, kan u heuning / dadelstroop, 'n ander versoeter, byvoeg.
Meng die bestanddele goed en druk dit in die gewenste vorm op bakpapier (ek het 'n koekpan met 'n afneembare basis gebruik.
Laat 2-3 uur in die yskas staan ​​om die vlokkies sag te maak en die geure goed te meng.
Berei die Agar Agar -jellie voor volgens die instruksies op die etiket (ek het 2 teelepels Agar Agar -poeier by 470 g kersiepuree gebruik)
Voeg die jellie oor die toonbank en die kruisementblare.
Laat in die yskas hard word.
oranje essensiële olie
kaneel Ceylon Republic Bio
Agar Agar Rapunzel
Agar agar jellies word deur ons kinders verkies, en hier is 'n resep.
Ecler met kersiemousse en vanieljeversiersel
Die gelatien word in koue water geweek. Die kersies word gedreineer en gemeng tot 'n puree. Meng met kersiegelei. Druk die gelatien uit en los op lae hitte op. Voeg 2 eetlepels kersiepuree by en meng, en meng dan hierdie samestelling met die res van die kersiepuree. Laat dit afkoel totdat dit begin gel. Klits die room en voeg by. Laat oornag afkoel.
Die volgende dag kook 250 ml water met botter en sout totdat die botter gesmelt het. Meng die meel met die suiker en voeg dit alles tegelyk by, terwyl dit intussen geroer word, en meng dan totdat 'n deegkoek vorm en 'n wit laag op die bodem van die pot verskyn. Giet in 'n bak en laat afkoel vir 10 minute.
Voeg eiers een vir een by. Voeg saam met die laaste eier die bakpoeier by. Die verkorte kors word in 'n sierkegel geplaas, met die punt in die vorm van 'n groot ster, en 10 repies (ongeveer 10 x 5 cm) word op 'n bakplaat met bakpapier bedek. Daar is soveel ruimte as moontlik tussen hulle. Bak in die voorverhitte oond teen 200 grade C vir 25-30 minute, totdat die eclairs groei en goudbruin word. Haal uit die oond, sny dadelik in die helfte en laat afkoel op 'n kombuisrak.
Sif die poeiersuiker en meng met die stroop tot 'n dik versiersel verkry word. Smeer die verduisteringsdeksels daarmee en laat dit droog word.
Sprinkel die geklopte room voor die opdiening met kersies gebaseer op die eclairs, met 'n croissant met 'n stervormige punt. Plaas die deksels bo -op. Goeie eetlus!
As u uself nie wil bemoeilik met tuisgemaakte kakaofondant nie (sien die gedetailleerde resep hier en die toepassing daarvan op Amandine hier) Ek beveel aan dat u 'n sjokolade ganache. Sit die geklopte room in 'n kastrol en verhit tot amper kook. As jy baie bitter sjokolade gebruik (met 70% kakao), is dit goed om 'n goeie lepel suiker by te voeg. Trek die hoed eenkant en voeg die gebreekte sjokolade stukke by. Moenie dadelik roer terwyl die samestelling afkoel nie! Laat alles vir 3-4 minute staan ​​sodat die sjokolade tyd het om te smelt en meng dan sterk met 'n vadoek totdat die mengsel homogeen en fyn is. Voeg laastens die botter by en meng weer. Hierdie ganache dit moet nie heeltemal afgekoel en geslaan word nie omdat dit as glasuur gebruik word.
U kry 'n gladde en blink ganache. Laat dit vir 15-20 minute afkoel.
Brownies met kersies en kastaiingbruinpuree
150 g ongesoute botter, in blokkies gesny + 300 g bruinsuiker
80 g kakao + 150 g meel + 1 liter koeksoda + 'n bietjie sout
4 eiers (by kamertemperatuur) + 1/2 liter vanieljegeursel
100 g donkersjokolade (75% kakao), fyngekap
50 & # 8211 75 g kersies (vars, van kompote of kersies & # 8211 volwassenes slegs goed gedreineer sonder sade)
Voorverhit die oond tot 190 grade C. Voer 'n bakplaat met botter en bakpapier uit.
Smelt die botter oor lae hitte, voeg die suiker by, meng. Voeg meel, kakaopoeier, koeksoda en sout oor die vloeibare botter, meng liggies (dit sal 'n baie digte, inhomogene konsekwentheid hê). Ons haal die pot van die vuur af. Klits eiers en vanieljegeursel in 'n ander bak, voeg dit dan oor die sjokoladeroom en meng. Die sjokolade moet blink, romerig word. Voeg die sjokoladestukkies en die kersies by en meng liggies. Giet die deeg in die skinkbord, maak dit liggies gelyk en sit die bak in die warm oond.
Bak brownies vir ongeveer 20 minute. 'N Heerlike brownie behoort aan die buitekant hard te wees en romerige sjokolade aan die binnekant.
Laat die brownies 'n bietjie in die pan afkoel en sny dan die koek in blokkies.
Hoe om 'n koekblad met kastaiingbruinpuree te maak
Skei die eierwit van die eiergeel.
Klits die eierwitte in 'n bak met 'n knippie sout en 2 eetlepels koue water totdat dit by die lemme van die menger bly.
Voeg dan die suiker geleidelik by en meng goed totdat dit gesmelt is.
Voeg die eiergele een vir een by en meng na elkeen.
Die gesifte meel en gemeng met die bakpoeier word geleidelik gemeng, met 'n spatel van onder na bo gemeng om nie die samestelling te verlaat nie.
In 'n koekpan gesmeer en uitgevoer met meel met 'n deursnee van 20 cm, plaas die deeg en sit dit in die voorverhitte oond van 190 grade vir 35-40 minute.
Om te weet of die tafelblad gebak is, doen ons die tandestokkietoets.
Verwyder die tafelblad, sit dit op 'n rooster of op 'n houtblad om af te koel.
As dit afkoel, sny dit in 3 gelyke dele.
1. Berei die wit bokant voor, meng die eierwitte met 'n knippie sout en dan met die suiker totdat dit verhard word. Die eiergele word met vloeibare margarien gemeng en dan by die geklitste eierwitte ingewerk. Voeg die meel by en bak in 'n bakplaat met bakpapier, ongeveer 20 minute, op die vuur - geskik. Maak die bokant van die papier los en sny dit in 2 gelyke helftes.
2. Berei die room voor deur die vloeibare room te meng totdat dit verhard word en meng dit dan met die kastaiingbruinpuree waarin ek die johannesbroodpoeier bygevoeg het. Voeg gehidreerde gelatien by 100 ml koue water en smelt dan in 'n seebad.
Plaas die eerste helfte van die werkblad in 'n kleiner skinkbord, giet die room, plaas dit bo -op die tweede helfte van die werkblad, druk liggies en laat dit 'n paar minute afkoel.
3. Berei die okkerneutblad voor deur die water met die suiker in 'n paar kookpunte te kook totdat 'n dik, bruin stroop gevorm is, voeg dan die okkerneutpit by en meng goed. Sit die pan op die vuur en voeg die geklitste eier by, roer aanhoudend en voeg ook die vloeibare margarien Unirea by, roer aanhoudend tot 'n perfekte homogenisering.
Haal die skinkbord uit die yskas, gooi die warm okkerneutkaramel bo -op en maak gelyk met 'n spatel. Verkoel vir ten minste 2 uur. Sny in die gewenste vorm en versier met slagroom, johannesbroodpoeier en okkerneutpitte.