10 dinge wat u nie van espresso geweet het nie - Nuwe resepte
10 dinge wat u nie van espresso geweet het nie
Om mee te begin, bestaan ​​daar nie iets soos 'n espressoboon nie
Ondanks die meganika van die masjien wat gebruik is om espresso te maak, sal baie koffieliefhebbers jou vertel dat die maak van die perfekte espresso is net so 'n kuns as 'n wetenskap.
Daar is vier faktore wat u moet oorweeg as u 'n goeie idee wil maak van tradisionele, Italiaanse espresso: macinazione (of die korrekte maal van die boontjies), miscela (die koffiemengsel), macchina (die masjien), en uiteindelik manoletterlik "hand", wat beteken die persoon wat die masjien eintlik beman. As ons van ware Italiaanse espresso praat, is hierdie vier M's 'n absolute moet. Kom ons breek dit af.
Bone vir 'n espresso moet op bestelling gemaal word. Dit is selde dat 'n Italiaanse barista espresso bedien wat gemaak is van boontjies wat 'n vooraf gemaalde proses ondergaan het. Die maal moet eenvormig en fyn wees. En natuurlik moet dit gebaseer wees op goeie, donkergeroosterde bone. Die mengsel is aan jou.
Byna elke Italiaanse huishouding sal 'n stoofpercolator 'n moka genoem word, wat werk deur kookwater deur stoom deur 'n tregter, oor die koffiebone en in 'n wagpot te laat loop. 'N Ander soort masjien is die baie meer uitgebreide stoom-, suier- of pompaangedrewe apparaat wat in kroeë en restaurante voorkom.
Ten slotte, die persoon eintlik in beheer van die koffie maak moet weet wat hy of sy doen. Die regte hoeveelheid koffie moet by elke masjien gevoeg word en die perfekte temperatuur van elke element van water tot binne -in die beker moet bereik word. Selfs die barometriese druk kan die proses van die maak van espresso beïnvloed-en terwyl dit buite menslike beheer is, sal ernstige barista's in Italië hul masjiene volgens die barometer aanpas.
Wie het geweet daar is soveel om te leer? Hier is nog 10 dinge wat u nie van espresso geweet het nie.
Espresso het geen vaste smaak nie
Net soos wynDaar is verskillende elemente wat bymekaar kom om die smaak van 'n koppie espresso te ontwikkel. Bone van verskillende streke, die hoeveelheid water, die druk wat gebruik word en die crema (die dun laag skuim wat gevorm word deur die druk onder die koffie in die beker) is alles faktore wat 'n espresso sal smaak. Die term espresso verwys net na die styl van voorbereiding.
Dit bevat nie meer kafeïen as tradisionele drupkoffie nie
Espresso is 'n gekonsentreerde weergawe van koffie, dus bevat dit meer kafeïen per volume -eenheid, maar die porsiegrootte is baie kleiner. Hoe kleiner die beker, hoe kleiner hoeveelheid kafeïen.
Dit het drie komponente
Die crema (of dun laag, soet en skuimerig), die liggaam, en die hart maak die komponente op. Die hart is die onderkant van die skoot wat die bitterheid bevat wat algemeen met espresso gepaard gaan.
Dit moet geroer word
Dit is in die vroeë 1900's uitgevind
Tydens die Industriële Revolusie van Italië wou fabrieksbase verkort koffie breek vir werkers het hulle gevoel dat hulle ywerig oor 'n te groot beker kom. Gretig om te antwoord, los die probleem op, Luigi Bezzerra 'n masjien gebou wat 'n gekonsentreerde koppie koffie binne 30 sekondes kan maak. Die giet was korter, maar die smaak en krag was baie sterker. Dit is toe dat die eerste een-bedien-espressomasjien geskep is.
Dit sal begin smaak verloor binne minute nadat dit gekook is
Dit is waarom baie Europeërs eerder espresso drink as 'n skoot drink dit soos koffie.
Dit word gereguleer deur die Italiaanse regering
Dit is omdat dit as 'n noodsaaklike deel van die land se daaglikse leefstyl. Dit is so eenvoudig soos dit. Om dit te reguleer, hou die regering bloot toesig oor sy verbruik en pryse. Staan by die kroeg? Goed, want die koste van espresso is baie duurder as u vra om aan 'n tafel te sit.
Nie net 'n koppie sal nuttig wees as u 'n espresso maak en drink nie
Die beker moet wees groter as 2 onse, wat genoeg is om een ​​en 'n half gram espresso (of een skoot). As 'n koppie te groot is, sal die espresso te vinnig afkoel.
Die ideale braaityd vir espresso is 190 grade F.
En, om bedien a perfekte espresso, moet u porseleinbeker tot tussen 160 en 165 grade verhit word. Versigtig, dit is warm!
Daar bestaan ​​nie iets soos 'n espressoboon nie
Espresso is eintlik 'n tipe brou wat hoë temperatuur water deur fyn gemaalde boontjies dwing. Jy kan espresso daarvan maak enige koffie boontjies, solank dit donker gebraai is. Die maal en voorbereiding maak dit espresso.