Gepekelde kantarellas: resepte vir die winter in potte met foto's en video's - Raad - 2022
Eenvoudige stap-vir-stap resepte vir die maak van ingelegde kantarellas vir die winter tuis
Kantarelle is ewe lekker, vars en gepekel. U kan self ingelegde kantarelle kook.
Eienskappe van ingelegde kantarellas
In die kookproses moet u die volgende kenmerke in ag neem:
Vir die meeste resepte hoef u slegs sampioenpette te neem, aangesien die bene effens hard is.
U moet kook totdat dit op die bodem van die pan sit. Dit duur ongeveer 20-30 minute.
Dit is wenslik dat die sampioene ongeveer dieselfde grootte het. Daarom moet groter monsters in verskeie stukke gesny word. Kantarelle van gelyke grootte sal eweredig gemarineer word.
Om die sampioene bros te maak, moet dit onmiddellik uit die kookwater verwyder word en met koue water afgespoel word.
Voordat u naai, moet die blikkies gesteriliseer word, wat die rakleeftyd van die spasies sal verhoog.
Hoe om sampioene te pluk en voor te berei
Dit is raadsaam om jong, nie wurmagtige, mediumgrootte in te neem nie. Berei dit voor voordat dit gekook word. Week dit in koue, sout-suur water. Voeg 10 g sout en 2 g sitroensuur by vir 'n liter water. Dus, al die vullis sal makliker verwyder word, wurms en insekte sal doodgaan en dryf.
Hoe om kantarelle by die huis te piekel
Kantarelle word op dieselfde manier ingelê as enige sampioene. Hulle kook vinnig, is nie giftig nie, en dit sal dus nie moeilik wees om dit tuis voor te berei nie.
Die klassieke stap-vir-stap resep vir die winter
Om ingelegde kantarelle volgens die klassieke resep voor te berei, benodig u:
2 kg van die hoofbestanddeel;
60 ml asyn;
Sampioene moet 'n paar uur in koue water geweek word, dan goed gewas en in die helfte gesny word. Bedek met water en kook tot gaar totdat die kantarelle tot onder in die kookbak sak. Tydens die voorbereidingsproses kan die water 1-2 keer verander word.
Haal die sampioene dan uit die pan en voeg suiker, sout en speserye by die vloeistof waar dit gekook is. Laat kook en voeg die kantarelle by. Kook vir 'n paar minute, voeg asyn by en kook 'n rukkie. Verdeel dit dan in flesse en rol die deksels op. Sulke vrugte is bros en lekker.
Op 'n koue manier
Hier is 'n eenvoudige resep vir kanteltjies met koue beit. Bestanddele vir 1,5 kg kantarelle:
80 g sout;
verskeie dille sambrele;
300 ml sonneblomolie.
Was die kantarelle goed en giet oor kookwater of kook vir 20-30 minute. Sit die sampioene, sout, dille en knoffel dan in lae totdat dit vol is. Bedek met 'n deksel en sit iets swaar daarop. Laat staan ​​'n rukkie totdat die sap verskyn. Dit is daarin dat die sampioene gesout sal word. As daar te min van is, kan u 'n bietjie gekoelde gekookte water byvoeg. Sluit dan die loop met 'n deksel en laat dit vir minstens 'n maand staan.
Met olie en knoffel
Om 'n gereg volgens hierdie resep voor te berei, moet u vir 5 kg van die hoofbestanddeel neem:
2 eetlepels. suiker en 3 eetlepels. sout;
naeltjies, lourierblare - na smaak;
sonneblomolie - 200 ml;
knoffel - 1-2 koppe.
Giet die hoofbestanddeel met water en kook tot sag. Haal die sampioene dan uit met 'n vergiettes en meet die volume vloeistof. Voeg, indien nodig, meer water by sodat daar minstens 2 liter water is. Voeg al die ander bestanddele daarby. Kook bietjie en plaas die kantarelle in 'n kastrol, kook en versprei dit onder die flesse.
U kan ingelegde sampioene nie met asyn nie, maar met sitroensuur kook. In hierdie geval word 30 ml asynsuur vervang deur 1 teelepel sitroensuur.
Om die kantarelle pittig te maak, kan jy naeltjies, lourierblare, knoffel en ander speserye by die marinade voeg. En vir pittigheid is chili of gemaalde soetrissies geskik. Maar u moet enige speserye versigtig byvoeg, volgens u smaak, om dit nie te oordoen nie. Hulle word in 'n marinade geplaas, waarna die sampioene voorberei en op dieselfde manier gerol word as in die vorige resepte.
Om die werkstuk volgens hierdie resep te sluit, moet u:
2 kg sampioene;
60 ml asynsuur;
Kook die sampioene, haal dit uit die water en hou eenkant. Berei die marinade voor deur sout en suiker in die vloeistof te voeg. Kap die ui fyn en voeg dit by die marinade, gooi die asyn daarin. Sit die sampioene weer in 'n kastrol, kook en versprei dit onder die flesse.
500 g kantarelle;
speserye en sout na smaak;
1 eetlepel. sonneblomolie;
50 ml asyn.
Kook die sampioene. Voeg al die bestanddele by die marinade, kook die hoofkomponent weer en rol in flesse. So 'n gereg sal baie vinnig marineer, sodat dit binne 'n paar dae geëet kan word.
Kaneel pas goed by kantarellas, maar die smaak is nie vir almal nie. Hierdie gereg sal baie pittig en ryk wees. Vir 0,5 kg sampioene, voeg 0,5 teelepel kaneel en die res van die speserye by - na smaak.
Om so 'n blanko voor te berei, benodig u:
250 g kantarelle;
100 ml wynasyn;
2 teelepel suiker;
Kook die sampioene. Voeg asyn, suiker, sout, speserye, knoffel en lourierblaar by die water waarin dit gekook is. Kook vir 'n paar minute. Sit die sampioene in 'n pot en giet dit oor die gaar marinade.
Om Koreaanse kantarelle te berei, moet u die volgende bestanddele inneem:
500 g sampioene;
50 ml sonneblomolie;
2 medium uie;
4 eetlepels. sojasous;
1 eetlepel. asynsuur;
bruinsuiker - 1 teelepel
Giet olie in die pan, voeg gekapte uie en sampioene by. Meng suiker apart met sojasous, asyn, gooi dit in sampioene. Voeg fyngedrukte knoffel by. Kan onmiddellik na bereiding geëet word.
Dille gee sampioene 'n unieke reuk en smaak. Om so 'n gereg voor te berei, moet u:
1,5 kg kantarelle;
100 g vars of droë dille;
4 eetlepels. asyn;
1 eetlepel. sout en suiker;
Kook die kantarelle, berei die marinade voor - voeg sout, suiker en asyn by die water. Meng sampioene met gekapte dille en gekapte knoffel, plaas dit in 'n pot. Giet die voltooide marinade oor.
Mosterdsaad kan by die marinade gevoeg word of in die bodem van die pot gegooi word. Hulle gee die sampioene 'n skerp pittige smaak.
Gebraaide kantarelle met wortels
500 g wortels;
300 g uie;
3 eetlepels. asyn;
2 eetlepels. sout en 1,5 eetlepels. Sahara;
50 ml groente-olie.
Giet olie in 'n voorverhitte pan, voeg gekapte uie, gerasperde wortels by. Braai tot goudbruin, voeg gekapte sampioene by. Braai tot sag. Voeg dan suiker, sout en asyn by. Plaas dit in 'n potjie en rol op.
Dit word nie aanbeveel om sampioene langer as 1 jaar op te berg nie. Om die smaak van kantarelle te behou, moet u 'n aantal reëls volg. Dit moet op 'n koel, donker plek gehou word. Dit is beter om die deksels met plastiekfolie te bedek sodat dit nie roes nie.
Dit word nie aanbeveel om 'n gereg te eet wat meer as 'n jaar gelede gesluit was nie.
Kyk die video: Ribbed Winter Hat. Easy Crochet Hat Tutorial (Mei 2022).
Copyright 2022 \ Eenvoudige stap-vir-stap resepte vir die maak van ingelegde kantarellas vir die winter tuis...