PressReader - Weg! Platteland: 2016-12-01 - Knof­fel-con­fit
Maak so­wat 3 kop­pies o­lie en 1 kop­pie knof­fel-con­fit Be­rei­dings­tyd 5 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 1 uur
Con­fit ver­wys na die me­to­de om iets teen ’n lae tem­pe­ra­tuur in o­lie gaar te maak – dié pro­ses bring ’n to­ta­le ver­an­de­ring in smaak en geur mee. Maak som­mer ’n he­le klomp en hou die knof­fel en o­lie by­der­hand in die ys­kas om pas­ta, ste­ak­sou­se en e­nig­iets van jou keu­se te geur.
• 6 knof­fel­bol­le • 3 kop­pies (750 ml) o­lyf­o­lie • 4 tak­kies vars tie­mie, roos­ma­ryn
of o­ri­ga­num (op­si­o­neel) • 1 tee­le­pel (5 ml) vars­ge­maal­de
Ver­hit die oond tot 150 ºc. Jy kan die knof­fel­bol­le heel roos­ter of dit mid­del­deur sny: As jy dit hal­veer, sal die knof­fel­geur meer pro­mi­nent wees en die knof­fel­vleis nie heel­te­mal so bot­ter­sag soos met heel hui­sies nie. Pak dit met die ge­sny­de kant na on­der in ’n en­kel­laag in ’n oond­bak waar­in dit knus pas. Gooi die o­lyf­o­lie oor, druk die kruie tus­sen­in en strooi die swart­pe­per bo-oor.
Be­dek die bak met foe­lie en bak dit vir 45-60 mi­nu­te – ver­wy­der die foe­lie die laas­te 15 mi­nu­te van die bak­tyd. Die knof­fel moet sag soos bot­ter wees, mak­lik uit die skil kom en fyn­ge­druk kan word.
Sit ’n sif oor ’n meng­bak en gooi die inhoud van die oond­bak daar­in uit. Gooi die ge­drei­neer­de o­lie in ’n fles. So­dra die knof­fel koel ge­noeg is om te han­teer, kan jy dit met ’n vurk uit die skil trek of die skil­le met die hand af­trek (gooi die skil­le en kruie weg).
Druk die knof­fel fyn in die meng­bak, krap dit in ’n ge­ste­ri­li­seer­de fles en be­dek dit met ’n la­gie van die knof­fel­o­lie. Die sag­te knof­fel en die o­lie sal vir min­stens ’n maand in die ys­kas hou, maar jy kan dit ook vries.