Gevulde artisjokken - Geregte van artisjokke - Groente - 2021
Bestanddele vir gevulde artisjokke
Vars artisjokke 4 stukke
Turkye vleis 200 gram
Suurroom (ten minste 25% vet) 1 eetlepel
Botter (vir braai) 3 eetlepels
Granaatjie (vir versiering) 1 stuk
Grond neutmuskaat volgens u smaak
Hoofbestanddele: Artisjok, Turkye, sampioene
Eetgerei, snyplank, skerp mes, kookskêr, vleismeul, braaipan, houtspatel, oond, stoomboot of pan, bedien borde of bord
Gevulde artisjokke kook:
Stap 1: Berei artisjokke voor vir toekomstige gebruik.
Probeer om sulke artisjokke te kies sodat hulle met digte en ongeopende bloeiwyses is, sowel as nie te droog en nie slap nie. Spoel die artisjokke goed onder koue lopende water en gebruik dan 'n skerp mes om die boonste dele af te sny, ongeveer 2-3 sentimeter. In hierdie geval moet die kern daarvan sigbaar wees. Spoel die suurlemoen onder koue lopende water, sny dit in die helfte. Die een helfte suurlemoen smeer vrylik alle gesnyde blare sodat dit nie verder verdonker nie. Skeur die buitenste donkergroen blare versigtig aan die onderkant van die artisjokke af, wyk af na die kante. Sny die boonste gedeelte, ongeveer een derde, uit elke punt van artisjokke met kulinêre skêr, aangesien hierdie deel nie vir kos gebruik word nie. Sny die stam versigtig artisjokke, indien enige. Verwyder 'n paar van die middelblare in artisjokke met 'n teelepel of vingers. Daarna moet u die pluisagtige deel van die vrugte in die kern vind - dit is die vesels van die blom, ook bekend as "hooi". Dit is dus hierdie deel wat met 'n lepel uitgekrap moet word, want dit is oneetbaar. Na so 'n lang werk, moet jy koppies van artisjokke kry.
Stap 2: Kook die maalvleis vir artisjokke.
Spoel die kalkoenvleis goed onder koue lopende water, sit dit dan op 'n snyplank en sny dit in groot stukke. installeer vleismeul en gee die gekapte kalkoenvleis daardeur. Sampioene, spoel dit ook goed onder koue lopende water, of week dit beter in 'n bak met water, 10 minuteom hulle sekerlik skoon te maak van stof en vuil. Dreineer dan al die water daaruit, plaas dit op 'n snybord en kap fyn. Plaas gekapte champignons in die maalvleis en meng deeglik. Voeg sout en swartpeper na u smaak en knie die maalvleis weer.
Stap 3: Braai die sampioene met maalvleis en voeg die orige bestanddele daarby.
Sit nou die pan tot medium hitte, verhit dit goed, voeg letterlik 2 eetlepels groente-olie by en skuif dan die maalvleis in 'n voorverhitte pan. Roer dit periodiek met 'n houtspatel om al die gevormde klonte te breek. Dit is nodig om te braai ongeveer 10-15 minute sodat die maalvleis en sampioene 'n egalige goue kleur kry. Haal die pan daarna van die hitte af en liggies koel maalvleis, dra dit dan na 'n aparte houer, voeg gemaalde neutmuskaat, suurroom by en klits die eier. Meng alles deeglik.
Stap 4: Kook gevulde artisjokke.
Vul die artisjokke met die voorbereide vleis en plaas dit versigtig in 'n dubbele ketel. Stel timer vir ongeveer 25 minute. Na hierdie tyd, kyk na die gereedheid van artisjokke met 'n gewone houtstokkie as dit maklik in die gereg beland - dit is gereed.
Stap 5: Sit die gevulde artisjokke voor.
Plaas die voltooide artisjokke versigtig op 'n opdienbord of op 'n opdienbord. Plaas granaatjiesaad op die snyrande van die blare om die gereg te versier en sit dit voor op die tafel. U kan ook eiersous saam met wyn of eierbotter sous bedien. As u dit ook nie het nie, kan u gewone tamatieketkuts of slaai-mayonnaise as sous gebruik. Goeie aptyt!
- Probeer noukeurig goeie artisjokke kies, want die finale smaak van die voorbereide gereg sal afhang van u keuse. Let veral hierop op die artisjokskale, hulle moet nie verwelk nie, maar vars en 'n vars nat voorkoms hê. Boonop is dit die beste as hulle met 'n ligte pluim bedek is, en die binneste skubbe van die artisjok goed genoeg by die kern moet pas. - Verse artisjokke kan ongeveer 2-3 dae in die yskas gestoor word, in 'n spesiaal aangewese houer om groente te bêre. Maar onthou dat hoe vinniger jy dit kook en eet, hoe sappiger en lekkerder. Al gekookte artisjokke moet hoogstens 1-2 dae in die yskas gebêre word. - Soos u weet, bevat artisjokke 'n chemiese middel genaamd cynarin. Vreemd genoeg oortree hierdie spesifieke stof by sommige mense, maar nie in alle opsigte nie, sekere smaaksensasies. Terselfdertyd verhoog dit die sensitiwiteit van die tong vir lekkers. Daarom verswak hierdie feit die smaak van wyn aansienlik. Daarom word nie aanbeveel om wyn saam met artisjokke te bedien nie, aangesien baie eters dit miskien nie waardeer nie. Bedien gewone tafelwater by die artisjokke, want dit kan 'n aangename, soeterige nasmaak kry. - Volgens gevestigde tradisie in die Middellandse See-lande eet liefhebbers en gades saam een ​​artisjok. Terselfdertyd breek hulle die een kroonblad om die beurt af. Dit doen hulle om die gesamentlike gebruik van 'n groente, maak dit verwant aan mekaar en verhoog hul bui aansienlik.
- In Sicilië beweer bewonderaars van hierdie groente dat die gereelde gebruik daarvan in voedsel verjong. - Vir diegene wat hierdie oorsese gereg eerste ontmoet, is dit belangrik om nie net te leer hoe om dit korrek te kook nie, maar ook hoe om dit te eet. Ek moet dadelik sê dat daar niks ingewikkeld hierby is nie, artisjokke word gewoonlik met die hand in alle lande geëet. Natuurlik kan hierdie feit u gaste by partytjies of huishoudelike lede tydens die ete baie amuseer, en die ete so 'n vriendelike ywer en plesier gee, maar by meer amptelike feeste kan dit ook sekere probleme opwek, en moenie die keuse van die spyskaart vir so 'n onthaal oordoen nie. - As u tuis vriende maak, kan u artisjokke vir een vir twee bedien, dan sal dit baie lekkerder wees. Gaste moet die een skaal na die ander skeur en elkeen in die sous gooi.
- En as u besluit om elke gas met 'n hele artisjok goed te keur, bring hulle dan om die beurt na die tafel. - Dit is ook die moeite werd om in ag te neem wanneer u skottelgoed aan tafel bedien, wat souse bedien word. Die beste word gegee aan gekruide, romerige souse. U kan dit aan tafel bedien in 'n gewone sousboot, en gaste sal dit met 'n lepel opkikker en in hul bord sit. Of jy kan 'n spesiale sousboot op elke bord sit. Nadat die artisjokvlokkies in die sous gedoop is, moet dit tussen die tande gespring word terwyl die vleisagtige gedeeltes geëet word. As die meeste van die vlokkies geëet word, sal daar klein binnevlokkies in die middel van die artisjok bly wat alles bymekaar gepluk moet word. - Maar die kern van die artisjok moet met 'n skerp mes en vurk geëet word. - Gevulde artisjokke kan nie net in 'n dubbele ketel berei word nie. As sulke gereedskap nie in u huis was nie, plaas dit dan in 'n pan en vul dit met water tot bo. Sit die pan op medium hitte en kook dit ongeveer 'n halfuur. Bereidheid word ook bepaal met behulp van 'n tandestokkie. Hou egter terselfdertyd in gedagte dat die pan vir die voorbereiding daarvan nie van metaal of keramiek gebruik moet word nie, anders kan artisjokke nie 'n aangename metaalagtige smaak hê tydens kook nie.