Winterpampoenskyfies - Tradisionele resepte - 2021
Hierdie maklik gebraaide muurbalskywe is 'n blomvormige en pragtige vorm en maak 'n asemrowende bykos of 'n heerlike middagete.MEER+MINDER-
eetlepels gekapte haselneute
Sny die akkerpampoentjies in vyf of ses 1/2 duim dik skywe met 'n skerp mes.
Plaas die snye op 'n bakplaat. Bedruip olyfolie. Sprinkel bruinsuiker, lemoenskil, pampoentertkruid, gekapte haselneute en anyssterre bo -oor die snye.
Plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 425 ° F, vir 25-30 minute, of totdat die muurbal maklik met 'n vurk deurboor kan word. Besprinkel met 'n bietjie seesout. Bedien en geniet!
Het jy sterre? Hoe gaan dit met blomme? U sal beide sien met hierdie heeltemal groovy bywoning van die Winter Squash! U kos moet u opgewonde maak. Dit moet lekker ruik. Dit behoort jou soos 'n miljoen dollar te laat voel. En dit moet lyk asof Ty Pennington dit in die hande gekry het en 'n stylverandering gegee het. Dit is nie te veel gevra van 'n bord groente nie, mense. Ons moet hoë standaarde vir onsself stel. Ons is die moeite werd, daarom is hierdie Winter Squash Slices -resep, gegeur met bruinsuiker, olyfolie en 'n stukkie anyssterre, nie net die soort bykos wat u oorgee nie. Nee, hoewel dit goddeloos versier is en heeltemal mooier as Bradley Cooper, ruik dit ook na Teen Spirit en smaak dit soos 'n gebraaide reënboog. Gaan die laaste bietjie te ver? Hou op om my uit te daag oor semantiek en kom in u kombuis! Jy het 'n bykos om te bak. Hierdie resep is so vinnig en eenvoudig. Dit sal 'n absolute gunsteling in u huis word! Gryp net 'n akkerpampoentjie.Braai die skyfies in 'n warm oond tot sag en sag. Bedien en geniet!
Bharta is 'n Bangladesh -styl van gekruide vleis of fyngemaakte groente wat gewoonlik by kamertemperatuur bedien word saam met warm gestoomde rys. Die kenmerkende geur kom van die gebruik van skerp en vurige mosterdsaadolie. As u nie mosterdsaadolie kan vind nie, vervang dan ekstra-olyfolie (die lekkerste olie wat u het)-moenie dit 'n bharta noem nie! Hierdie resep is deel van Sohla El-Waylly se Thanksgiving-vir-twee-of-miskien-agt-fees, sien die volledige spyskaart hier. As jy ook Sohla's Milk and Honey Pie maak, rooster die pampoen terwyl jy die tertkors gaarmaak.
Resep: Lidia Bastianich se winterpampoen
Muurbal is nie een van die gewildste groente nie, maar ek hou van pampoen en hou daarvan om daarmee te kook. Dit is voedsaam, veelsydig en heerlik. Noord -Italië verbruik meer zucca - winterpampoen - as Suid -Italië, veral in die gebiede naby Modena in Emiglia Romagna en Padova in die Veneto.
Dit is 'n wonderlike bykos of voorgereg. Tradisioneel word die zucca gebraai voordat dit gemarineer word, soos ek hier doen, maar dit is ook heerlik as dit met gegrilde of gekookte zucca gemaak word. Ek beveel botterskorsie aan, maar akker, hubbard en ander variëteite sal ook werk.
Gemarineerde Winter Squash
Bedien 6 of meer as voorgereg of bykos
1 koppie appelasyn of wit asyn
1/2 teelepel growwe seesout of kosjer sout of meer na smaak
'N Botterskorsie, ongeveer 2 pond
1 koppie groente -olie of indien nodig
8-10 vars basiliekruidblare
'N Swaarboompan of braaipan met 'n deursnee van 12 duim of groter
'N 6 koppies glas- of keramiekbak, verkieslik ongeveer 6 sentimeter breed, om die pampoen in verskeie lae te marineer
Meng die asyn, suiker en 14 teelepel sout in 'n klein kastrol. Verlaag oor hoë hitte met die helfte. Verwyder van die hitte, gooi die knoffelskyfies in en laat die marinade afkoel. Roer die olyfolie by.
Sny die pampoen in die lengte in die helfte en skraap al die sade uit. Skil die helftes, plaas die gesnyde kant af en sny dit dwars, in 'n halwe rondte dik 1/3-duim dik.
Giet groente-olie in die pan tot 'n diepte van 1/8 duim en sit op medium hoë hitte. As die olie in aanraking kom met stampmielies, vul die pan met 'n laag skywe, effens van mekaar geskei. Braai ongeveer 3 minute aan die eerste kant en draai die skywe om. Braai aan die tweede kant nog 2 of 3 minute totdat die skywe gaar is (maklik deurboor met die tande van 'n vurk), skerp op die oppervlak en gekarameliseer op die rande.
Lig die skywe met 'n gaatjieslepel uit, gooi olie uit en lê dit op papierhanddoeke. Sprinkel sout liggies op die warm skywe. Braai al die pampoen op dieselfde manier in porsies.
Rangskik 'n enkele laag gebakte pampoen onder in die marinadegereg en strooi 4 of 5 basiliekruidblare bo -oor. Roer die marinade by en drup oor 'n paar lepels vol. Strooi ook 'n paar knoffelskywe op die pampoen. Laai al die pampoen so op die laag en bedek elke laag gebraaide skywe met basiliekruidblare, knoffel en marinade. Al die geurmiddels moet gebruik word - drup die oorblywende marinade oor die boonste laag muurbal.
Draai die skottel in plastiek en marineer die pampoen minstens 3 uur, verkieslik oornag in die yskas. As dit afkoel, laat die pampoen terugkeer na kamertemperatuur voordat dit bedien word.
Deur die groente hier te braai, word die pampoen - soos Aspoestertjie - verander. Dit word die middelpunt eerder as 'n bykos.
3 pond winterpampoen, soos botterskorsie, botterskorsie of akkerpampoentjie
2 tot 3 eetlepels botter, vir die bakplaat
Bestanddele vir opdiening (opsioneel):
1/2 koppie of so lemoensous
1 tot 2 eetlepels balsamiese vermindering vir drup
Sny die pampoen in die helfte deur die stingel en blompunte. Skep al die sade en vesels uit sodat die vleis skoon is. Plaas elke halwe gesnyde kant af en sny met 'n skerp sjefsmes reguit om die punte van die pampoen te sny. Sny dan die pampoen in eweredige skywe (dwars) of wiggies (in lengte sny)-ongeveer 2 cm dik in die breedste deel.
Verwyder die skil uit die skyfies met 'n skerp groenteskiller of 'n mes. (Met akkerpampoentjie, verwyder die skil net van die bokant van die rante af, dit sal die stukke vinniger laat kook en 'n dekoratiewe gestreepte voorkoms kry.)
Stapel die pampoen in 'n mengbak, bedruip die olie en strooi die sout oor die stapel en gooi om die skywe met die geurmiddels te bedek. Smeer die botter op 'n groot bakplaat (of voer dit uit met 'n kleefvrye silikonplaat.). Lê die snye plat op die vel met genoeg spasie tussen hulle vir 'n egalige karamellisering.
Bak ongeveer 20 minute, draai dan die stukke om en bak vir nog 20 tot 25 minute totdat hulle sag is (steek met 'n vurk om te kyk) en lekker gekarameliseer aan die rande.
Bedien warm terwyl die pampoenstukke opgehoop word bo -op 'n poel lemoensous, drup Balsamiekorreling in dun strepies bo -oor.
Die pampoen is ook heerlik saam met net een van die souse of met net 'n laaste druppel goeie olyfolie en nog 'n bietjie sout voordat dit op sy eie bedien word!
Hoe smaak dit? Spaghetti -muurbal het 'n super sagte, neutagtige en effens soet geur. Die naam vir hierdie muurbal is heeltemal gepas, want sodra dit klaar is, breek dit op in 'n tipe tekstuur wat lyk soos 'n spaghetti!
Hoe berei jy dit voor? Omdat spaghetti -muurbal gewoonlik in helftes geëet word, hoef u nie bekommerd te wees oor die skil nie. Sny dit eenvoudig in die lengte in die helfte en haal alle pulp en sade uit die middel. Moenie probeer om deur die stingel te sny nie, aangesien dit te dik is vir kombuismesse, óf aan die een kant daarvan gesny word, of die bokant van die muurbal afkap om die stingel heeltemal te verwyder.
Hoe kook jy dit? Sny in die lengte in die helfte, skep die pulp uit, bedruip met olyfolie en bak by 400 grade tot goudbruin en sag en ongeveer 30-40 minute.
Resepte: Na gebraai, top spaghetti -pampoen met Giada 's Parmesan Pomodoro, Simple Bolognese, Mushroom Ragu, of selfs Slow Cooker Short Rib Ragu vir 'n dekadente draai. Om net bietjie sout, peper en parmesaan by te voeg, is ook heerlik!
Winter muurbal resepte
Almal het dalk opgemerk dat ek 'n weggee vir gratis winterpampoentjies doen. Sommige mense wat dit gekry het, het dit nooit gegroei nie, en ek dink dat 'n paar dit nooit gekook het nie.
Almal wat al my kookposte gelees het, weet dat ek nie resepte gebruik of twee keer dieselfde kook nie, so ek kan nie resepte deel nie.
Permies tot die redding!
Wat is jou gunsteling winterpampoenresepte?
Tuine het in my gedagtes nooit water nodig nie https://permies.com/t/75353/permaculture-projects/Gardens-Mind
Kastele in die lug het nooit 'n nat kelder nie https://permies.com/t/75355/permaculture-projects/Maison-du-Bricolage-house
Goed gemaakte geboue is fraktaal - ewe intelligente ontwerp op elke detailvlak.
Ek weet nie dat ek dit resepte sou noem nie, maar my gunstelingmetodes is redelik eenvoudig, en ek spaar die saad byna altyd om te plant, te braai of te droog en om dit by my natuurlike ontwormer te voeg. Met die uitsondering van spaghetti -muurbal, hou ek daarvan om:
* Halveer dit (stingel tot blom), sny 'n klein stukkie van die afgeronde kant af (sodat dit gelyk kan staan, soos 'n bak), en gooi botter, sout en peper daarin en rooster tot gaar. (maklik om 'n vurk in te steek), en bedien dit, gewoonlik met 'n bietjie gebrituur wat terselfdertyd gebraai is.
* Skil, sny dit dan in stukke, gooi 'n bietjie olyfolie, uie, knoffelhuisies en watter kruie ook al (en dikwels wortelgroente) waarvoor ek lus is, en rooster tot die rande gekarameliseer is, en hulle is vurk sag. Soms eet ons dit so, ander kere neem ek 'n stappie verder en verander die gebraaide pampoen (en wat ook al daarby was) in 'n mash, voeg botter by die tafel - YUM !!
* Halveer, botter (sonder sout/ peper) en rooster tot sag. Haal uit die oond en laat afkoel, skil en maak puree. Vanaf hierdie punt vries ek dit in 'n ysblokkiebak, of droog dit en poeier dit, voeg dit by soppe en bredies as 'n voedende verdikking, pasteie, voeg by gebak vir ekstra voeding, geur, vogtigheid en tekstuur , of voeg versoeter, bak speserye by en maak botter, bo -op roosterbrood, koekies/skons, vulkoekies, ens.
EN !! (Bonus!) Dit is wonderlik om tuisgemaakte honde- en katvoedsel by te voeg, en die blare en wingerdstokke is ook goeie voer vir baie vee -rasse!
Die enigste ding. duurder as opvoeding is onkunde.
Kyk na die kickstarter van Paul & Mike!
Carla Burke het geskryf:
Ek is lief vir winterpampoen, in elk geval as jy dit kook. Kleintjies soos akkerpampoentjies is wonderlik, soos Carla voorstel om in twee te sny en met botter of olie gebak, en 'n bietjie van jou gunsteling geurmiddels. Geborsel met 'n mengsel van olie, esdoringstroop en chili peper is regtig goed. Voeg 'n paar gekapte neute by as jy wil. Of dinge met gekapte appels en kaneel, of jou gunsteling gekookte rys of korrels, of broodvulsel.
My kinders is skokkend lief vir gebakte muurbal soos ek. Aangesien die gemaalde pampoen egter so maklik is om in ander dinge op te neem, kry ek hulle in elk geval in staat om die valbonus te gebruik. Die maklikste manier om squashpuree te kry, is om 'n hele (ongesnyde) muurbal te bak. Prik net op die vel om ontploffings te voorkom en bak 30-40 minute by 400, draai een keer. Sit dit op 'n bakplaat, want dit kan 'n bietjie lek. U kan dit ook in die mikrogolfoond doen, probeer in stappe van 5 minute totdat die kleur effens verander en dit effens sag is.
Sny die gekapte pampoen in die helfte en die sade is baie maklik om uit te haal. Gooi die sade in 'n vergiettes en vryf dit 'n bietjie om van die draad te skei. Plaas die sade weer in die oond op 'n bakplaat totdat dit droog is en miskien net -net bruin is.
Skep nou die res van die pampoen uit die vel en druk dit fyn, en u het 'n puree wat u byna enigiets kan byvoeg. 'N Koppie of twee gemeng in masa vir squash tamales of squash arepas. By jou gunsteling pannekoek- of muffinbeslag gevoeg. Voeg by vla, kastrolle, wat ook al. Elke resep wat blikpampoen of patat bevat, kan u u eie squashpuree vervang.
Onkruid is net plante met genoegsame oorskot om te kan lewe om normale tuinmaak te weerstaan!-Alexandra Petri