Gegrilde varkhaas met resep van perske-mosterdsous - Nuwe resepte - 2022
Geroosterde varkhaas met perske-mosterdsaus
1 teelepel. vars gekraakte swartpeper
½ koppie perskeblikkies, opgewarm
Besprinkel vark met sout en peper en vryf alles oor. Laat 1 uur by kamertemperatuur sit. Berei intussen 'n rooster vir medium hitte voor en borsel dit met olie.
Smeer varkvleis met bietjie konfyt. Rooster, draai elke 4 minute of so en borsel met die oorblywende konfyt totdat dit aan alle kante verkool is en 'n onmiddellike afgelees termometer wat in die dikste deel geplaas word, registreer 130 °, 10-12 minute. Plaas dit op 'n snyplank en laat rus vir 10 minute. Sny ½ "dik.
Resep deur Bryan Furman, B's Cracklin 'BBQ, Savannah, GAR Beelde -afdeling Regtig 'n goeie en maklike resep! Ek stem saam met die opmerking hieronder oor die temperatuur, ek het dit tot 145 gaargemaak en dit was nog steeds perfek sappig. Ons het geen perskeblikkies byderhand nie, so ek gooi 'n paar perskes in 'n pot met bruinsuiker en kook dit tot 'n konsistente konsistensie, en dit werk perfek op die vleis. Sal dit beslis weer maak. Aspersies is ook goed met die mosterd -perskesous.Umm, 130 ° vir 'n interne temperatuur op varkvleis is 15 ° laer as die jongste wysiging wat die veilige temperatuur vir varkvleis verlaag (nou tot 145 °), so ek weet nie wat 'Almal kook, maar ek dink nie dit moet varkvleis by die temperatuur wees nie! Tog het ek hierdie resep gisteraand gemaak en op 'n veilige temperatuur op die rooster gekook, en dit was nog steeds sappig en lekker, maar ek het lemoen en vlierblommetjiesmarmelade, want dit was wat ek byderhand gehad het en dit was wonderlik. Ook mango vir perskes vir die sous ondergemaak, heerlik! Die 3 -ster -resensie is vir die veilige tempfout - almal behoort beter te weet! TimespaceonePittsburgh07/30/19 Eenvoudig en maklik om te maak. Dit is baie lekker. Ek het myne gemaak met 'n pakkie aartappels en uie wat op die rooster gaar is.bergstrom.jeffreyRichmond Hill, GA05/28/18 Hier gaan ons weer met 'n ander fantastiese Bon Appetit -resep. Ek het op 'n Sondag in die huis gesit, verveeld met al my idees vir weeklikse etes. Ek het my nuwe Bon Appetit soos gewoonlik oopgemaak en nie minder as 5 nuwe resepte gevind nie. Het hierdie een dadelik probeer en is nie in die steek gelaat nie. Sappig, smaakvol en wat pas in die oond gekook is, ek is mal daaroor om dit op die rooster te probeer. Anoniem Santa Monica05/27/18
Somer -braai – Perske, Broccoli en varkhaas
Vark, perskes en broccoli is 'n dodelike kombinasie, en ek het 'n slegte sous daarby. Hierdie resep neem 'n rukkie, maar is ideaal as u die lekker weer wil geniet met 'n koue bier by die rooster. Ek verkies altyd houtskool of regte houtbrande bo gas, want die geur wat jy uit die rook kry, is ongeëwenaard.
Ek het varkhaas "wenke" van my slagter gebruik, wat 'n bietjie goedkoper en net so sag was. Varkenshaas is heerlik, want dit is al baie sag, kook vinnig en lekker vir 'n braai. Die geheim hier is om dit nie te gaar te maak nie, want dit bevat nie baie vet nie en kan baie vinnig oorgaar word. Vir my is medium well perfek vir varkvleis, en dit is ongeveer 145 F/63C as u veilig wil speel en 'n termometer wil gebruik. Vir diegene wat nog varkvleis tot 160F/71C gaargemaak het, stop asseblief! Die verskil in sappigheid is groot.
Normaalweg sou ons die sous in 'n spoggerige restaurant altyd deur 'n fyn sif 'gee' om die skil te verwyder. Die doel hiervan is om die sous glad en minder bitter te hou deur die vel te verwyder. Ek stem nie saam met hierdie deel nie, want ek dink ons ​​moet die hele vrug, die vel en alles eet. Die vel het geur, vesel en baie voeding, en waarom moet ons dit weggooi? Eet die hele vrugte en mors minder.
Maklike perske mosterd
Ek het al voorheen genoem dat my man 'n groot perske -fan is. Dit is nog nie presies die perske -seisoen nie, maar bevrore perskes sorg dat ons dit regdeur die jaar kan geniet. Gelukkig is die perske seisoen amper hier (Junie tot September)!
Ek is gekontak oor 'n nuwe kookboek wat ek geweet het ek moet in my versameling hê: Just Peachy deur Belinda Smith-Sullivan. Hierdie kookboek bevat 70 perske-geïnspireerde resepte waarmee huiskokke die hele jaar deur warm, somerige perskes kan geniet!
Resepte wissel van brood, ontbyt, voorgeregte, voorgeregte en nageregte tot souse, konfyt, speserye en drankies, plus feite oor perskes, inligting oor die groei en kwekers, feeste, 'n lys van alle perskesoorte en hoe om dit te gebruik, en die geskiedenis van perskes. Het u geweet dat perskes, bekend as die vrug van kalmte, gesê word dat dit angs verminder?
Ek hou daarvan om perskes in hartige en soet resepte te gebruik, en ek is altyd geïnteresseerd daarin om perskes in meer geregte op te neem. Daar is baie resepte wat my aandag getrek het in hierdie kookboek, maar ek het besluit om 'n super eenvoudige en veelsydige resep in die boek te maak: Easy Peach Mosterd.
Perske mosterd kan gebruik word as 'n toevoeging tot 'n kaasbord, 'n dip vir pretzels, 'n smeer op toebroodjies, of as 'n sous op vleis. (Eintlik het ek 'n paar van die perske mosterd gebruik om nog 'n resep in die kookboek te maak – Herb-Crusted Peach Mosterd Varkhaas – YUM)
Hierdie resep kom baie vinnig bymekaar en kan tot twee maande (of indien ingemaak, 12 maande) in u yskas gebêre word.
resep van Just Peachy deur Belinda Smith-Sullivan
Bestanddele: (maak ongeveer 1 pint)
2 baie ryp perskes, geskil en gekap
1/2 koppie volgraan mosterd
Voeg die geskilde perskes by jou blender en puree tot glad.
Voeg u heuning, asyn, Dijon -mosterd, volgraan mosterd, swartpeper en kardemom by.
Pols om deeglik te kombineer.
Giet in 'n skoon, droë pintpot. Verkoel in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik. 'N Bedekte houer van hierdie mosterd wat in die yskas gehou word, hou tot 2 maande.
Super eenvoudig, reg? Ek hou van 'n lekker pittige mosterd, maar daar is ook iets wonderliks ​​aan die soetigheid van die perskes en heuning.
Dit was die perfekte bykomstigheid vir die varkhaas, maar kan ook as sous vir hoender, hamburgers of geroosterde groente gebruik word.
As u 'n fan van perskes is, is hierdie kookboek gevul met lekker idees om 'n bietjie meer van u gunsteling vrugte by u maaltye te voeg! Hier is slegs 'n paar van die ander resepte wat op die bladsye gevind word:
Vark -tjops van perske en mosterd geglasuurde
My dierbare man, die DJ, hou van hom 'n paar varktjops. Ek doen dit ook. Maar ek is veral besonders oor varktjops. Die meeste vark lendertjies sonder been in die supermark is so maer dat jy dit soos 'n steak (medium) moet kook, en pienk varkvleis laat my nogal skeefloop. Om die sappigheid wat ek van varkvleis hou, te behou, terwyl ek dit nog altyd wil kook, gebruik ek altyd ingebakte varktjops. Die been help die kapsel om sappig te bly en gee 'n ongelooflike vleissmaak wat jy net nie van beendervleis kry nie.
My varkkotelette met perske en mosterd begin met 'n droë vryf sout, peper, knoffelpoeier en gerookte paprika, braai dan die gegeurde varktjops en maak dit dan in die oond af met 'n soet en pittige perskesreservaat en Dijon -glans. Die rooster-/oondroostermetode help om die vog te verseël vir die perfekte, sappige varktjops. U kan ook die perskeblikkies vervang met appelkoos of selfs pynappelkonfyt.
4 ingebakte varktjops, 1/2 ″ dik
2 teelepel knoffelpoeier
2 teelepels gerookte (of gewone) paprika
1/2 koppie perskeblikkies
1/4 koppie landelike styl, volgraan Dijon-mosterd
'n paar strepies Tobasco -warm sous (opsioneel)
Meng die konfyt, mosterd, Worcestershire -sous en warm sous in 'n klein bakkie. Sit die glansersy eenkant.
Meng die droë speserye in 'n aparte bak (sout, peper, knoffelpoeier en paprika). Geur elke varkvleis mildelik aan weerskante en vryf die mengsel in die vleis.
Verhit 'n gietysterpan oor medium hoë hitte. Voeg die olyfolie en die gegeurde varktjops by.
Braai aan elke kant vir 2 minute om 'n lekker kors te kry.
Sodra die varktjops geskroei is, gooi die glans oor die varktjops en steek die pan in die oond. Rooster tot die varkkotelette gaar is en registreer ongeveer 4 tot 8 minute in die dikste deel van die vleis met 'n onmiddellike geleesde termometer. Laat die varktjops vir 5 minute rus voordat dit bedien word, en skep 'n bietjie van die glans uit die pan bo -oor.
Die onderstaande tyd- en temperatuurgids is die resultaat van jare se uitgebreide toetsing en sal die raaisels uit die kook van sous vide haal. Kies eenvoudig 'n temperatuur op grond van die gewenste gaarheid, en bepaal dan die lengte van die kok op grond van die dikte van die proteïen.
Varkhaas Sous Vide Temperatuur
Halfgaar 134 - 140F / 56,5 - 60C 140F / 60C
Medium 141 - 150F / 60.5C - 65.5C 145F / 62,5C
Medium goed 151 - 158F / 66 - 70C 154F / 67,5C
Sous Vide -varkhaas -gaarmaaktyd
1 duim tot 2 duim 1 1/2 tot 3 uur 2 ure
2 duim of meer 2 tot 4 uur 3 ure
Ons persoonlike gunsteling is om varkhaas 2 uur by 60C/140F te kook. Om hierdie vleis te kook, breek die bindweefsel (kollageen) af, wat lei tot 'n baie sagte, sappige varkhaas. Kook by 'n temperatuur van 140 F verseker ook dat die vark 'n pragtige medium is wat skaars is met 'n goeie tekstuur.
Maak seker dat u 'n betroubare sous vide het wat die temperatuur van die bad akkuraat reguleer, anders kan u resultate verskil (kyk na die Anova of Joule).
Alhoewel hierdie kombinasie van tyd en temperatuur ons gunsteling is, beveel ons aan dat u verskillende kombinasies ondersoek om u persoonlike gunsteling te vind. Ons kookgids kan u altyd help om die perfekte tyd en temperatuur te vind.
Verhit die rooster tot 400 grade.
Bedruip die varkvleis met olyfolie. Besprinkel mildelik met die kruidenmengsel van die Back of the Yards.
Plaas die varkvleis op die rooster tot 'n temperatuur van 145 ° C bereik is.
Sit gaar varkhaas op opdienbord. Laat rus ten minste 5 minute voor sny.
In 'n klein mikrogolfvaste bak, mikrogolf perske marmelade vir 30 sekondes. Haal uit mikrogolfoond en roer. Voeg balsamiese asyn by, roer deur.
Skep sous oor gesnyde varkhaas.
Hierdie week deel ons die beste grillresepte en vier ons die begin van die somer met 'n wonderlike weggee, geborg deur BBQGuys, Farmer 's Pantry, Joy Jolt, The Spice House en Torani. Kom meer te wete oor ons borge HIER.
Soek ons ​​op Pinterest
Volg die #SummerGrilling Pinterest -bord vir nog baie resepidees:
Gaan die #SummerGrilling Giveaway in!
Amptelike reëls en voorwaardes vir die #SummerGrilling Giveaway: Amptelike reëls en voorwaardes vir die #SummerGrilling Giveaway: Een groot pryswenner ontvang 'n pryspakket, insluitend:
iGrill Mini Grilling Thermometer van BBQGuys
Geval van mieliebroodskyfies van Farmer's Pantry
Binnenshuise braairooster van Hamilton Beach
Stella High Ball Glassware van Joy Jolt
Topverkoperversameling uit The Spice House
1 jaar lewering van stroop van Torani
$ 100 via PayPal
Oop vir Amerikaanse inwoners van 18+. Een (1) wenner sal gekies word. Die prys moet binne 48 uur na die aankondiging geëis word, anders word 'n nuwe wenner getrek. Die prys sal elektronies afgelewer word. Alle inskrywings sal geverifieer word. Hierdie weggee word op geen manier geassosieer met Facebook, Pinterest, Twitter, Instagram, Rafflecopter of enige ander entiteit nie, tensy anders gespesifiseer. Geskenk eindig 18/05/2019. Tik in met behulp van die widget hieronder. Lewer elke dag 'n opmerking vir nog meer kans om te wen!
Geroosterde varkhaas met perske -mosterdsous - resepte
Maak dit die somer waarin u u rooster bemeester! Leer die ins en outs van die manipulering van temperature, marinering van vleis en groente -braai. Kom uit en geniet ons tuinoase terwyl ons hierdie ete saam maak en deel. Met 'n paar truuks van die handel is u eie agterplaas die warmste kaartjie op die blok.
Roosmaryn garnale Kabobs
Gerookte aartappels en Cipolline -uie met karwijbotter
Geroosterde blaargroentes met gekruide knoffelolie
Die klas begin met 'n paar voorbereidingswerk, gevolg deur ons sjef wat die groep deur die resepte lei, terwyl hy 'n bietjie ruimte laat vir 'n bietjie lag en kuier saam.
Watter vaardighede sal gedek word?
Rookvaardighede, 'n hartige deeg maak, deeg vul, 2 soorte souse maak, met groente werk, met kruie werk.
Wanneer gaan ons eet?
Dit neem tyd om 'n heerlike maaltyd te maak, en oor die algemeen sal dit 2 tot 2,5 uur neem voordat die kos bedien word.
Kan ons iets te drinke bring?
Ons klasse is absoluut BYOB!
*Onthou, hoe meer u drink, hoe minder leer u.
Wat is u kansellasiebeleid?
Kansellasies moet gedoen word deur ons te skakel by 773-293-3190. Diegene wat 'n week (sewe dae) voor die tyd kanselleer, ontvang 'n volledige terugbetaling of winkelkrediet om die klaskoste op 'n toekomstige klas toe te pas. Geen terugbetaling of winkelkrediet kan minder as sewe dae vooruit gegee word nie.
Kansellasies moet telefonies gemaak word deur 773-293-3190 te skakel. Diegene wat 'n week (sewe dae) voor die tyd kanselleer, ontvang 'n volledige terugbetaling of winkelkrediet om die klaskoste op 'n toekomstige klas toe te pas. Geen terugbetaling of winkelkrediet kan minder as sewe dae vooruit gegee word nie. Ons klasse is BYOB - geen kurkgeld nie!
Ek weet jy het gekom vir die varkhaas met perskeblatjang, en ek sal jou vertel dat dit 'n goeie ding is dat jy dit gedoen het, want dit is wonderlik. Voordat ons daarby uitkom, moet ek met u deel oor een van die verjaardaggeskenke van my man, die een wat nog nie opgedaag het nie. Dit het gister aangekom.
Miskien moes ek nie verbaas gewees het nie, maar ek was. In my gedagtes kry ek een van die baie fancy fotoboeke wat my onmiddellik 'n sukses sou maak, of miskien selfs een van die nuwe kookboeke waaroor almal deesdae praat. Maar nee, dit is glad nie wat ek gekry het nie.
Ek het gistermiddag in 'n Amazon -koevert gekry Saterdagaand by Moody 's Diner en ander verhale deur Tim Sample. Ek het na die boek gekyk, dit omgedraai, agterop gelees en gedink: 'Hy is moerig!'
Hy was nie mal nie, hy wou vir my iets gee wat hy gedink het ek regtig sal geniet, en ek is mal daaroor. Hierdie boek is deur die skrywer wie se video ek onlangs oor Maine geplaas het en 'n goeie sjokoladekoek. Hierdie boek handel oor Maine -humor.
Ek het net 'n paar paragrawe gelees voordat ek die woorde chummy, ayuh, puckerbrush, dooryard en meer gesien het. Wat ek waarskynlik nodig gehad het, was 'n boek oor kookkuns of fotografie, maar John het my iets meer gegee en 'n blik op my wortels gegee. Dit is nie 'n goeie literatuur nie, en dit is geskryf uit die perspektief van 'n regte oostelike rigting, dus is daar baie woorde wat nie reg gespel is nie. Dit maak nie saak dat hy vir my iets gekoop het wat my hart sou prikkel en wat die wêreld vir my beteken.
Ek het nie meer jare as 'n hoofman gepraat as wat ek kan tel nie, maar AS ek na Maine is, klink ek binne 'n uur soos almal. Maine doen dit aan jou. As u 'n boorling is, selfs as u nou van buite af is, praat u altyd die lingo sonder om na te dink. Dit is warm hier in Australië, maar in Maine op die oomblik, en dit is koud hier, ahm vertel jou.#8217
Hierdie nuwe boek herinner my aan 'n paar slegte goeie woorde wat ek nie gebruik het vir 'n leeftyd nie. Waarskynlik ook 'n goeie ding.
Ag die dinge wat jy aan die muur hang as jy jou huis versier.
Ayuhpawt – waar die vliegtuie land en opstyg
Backyahd – waar jy jou wasgoed hang '
Blinkah – outta staydahs noem hulle flikker, maar in Maine is hulle blinkahs.
Buhdado – 'n styselryke groente
Foddy – die getal na nege en dertig
Goo-ud – met die klem op die tweede lettergreep, goed.
Leaf Peepahs en#8211 toeriste wat die herfsblare kom sien
Smidgen – slegte porsie
Spider – gietyster braaipan
Sundy – die dag na Saterdag
Ek het belowe dat ek nie weer 'n Maine -pos sou doen nie, maar hoe kan ek dit weerstaan ​​nadat ek my nuwe boek gelees het?
Om John te bedank vir hierdie pragtige geskenk, het ek die wonderlikste varkhaas gemaak met perskeblatjang. Dit het nie lank geneem nie en almal se bord was so skoon, nie genoeg vir 'n klein hondjie se aandete nie.
As u die geure in hierdie sous wil verander, of as u 'n paar bestanddele wil vervang, het ek gedink ek sal u 'n paar idees gee om dit u eie te maak. U kan die whisky maklik vir bourbon ruil, of as u die alkohol saam wil oorslaan, beveel ek aan om appelsap te gebruik. As jy nie perskekoekies is nie (of nie kan kry nie), werk hierdie sous uitstekend saam met appelkooskonfyt, appeljellie of selfs lemoenmarmelade. Elkeen van hulle sal verskillende smake by die braaisous voeg, maar moet die regte konsekwentheid en soetheid hê om heerlike sous te maak!
Ek weet nie of jy dit weet nie, maar ek is eintlik die tuisgemaakte souskenner. Ek het 'n handjievol ander sousresepte bykomend tot hierdie resep vir whisky -perske -braaisous op my webwerf, so as u lus is om rond te blaai, klik dan op die onderstaande foto's om dit te sien!
Roosmaryn Heuning Mosterd Varkhaas
Elke keer as ons in ons omgewing gaan stap, spot ons met hierdie baie taai motor. Dit is 'n Mini Cooper met die groot vals wimpers op die kopligte. Ons probeer ons voorstel watter tipe persoon hierdie motor bestuur. Is dit 'n meisie in haar twintig wat regtig grimering wil hê, so sy wil hê dit moet lyk asof haar motor grimering dra? Is dit 'n fantastiese gay man met wie ek dadelik beste vriende moet wees?
Hierdie motor staan ​​op dieselfde tyd van die dag op dieselfde plek op straat geparkeer. Ek sweer dit het nog nooit beweeg nie! Dit is daar in die middel van die dag en laat in die nag. Dit het my laat dink dat dit 'n ryk, bedorwe meisie is wat geen verantwoordelikhede het nie. Ons moet nog die eienaar van hierdie motor opspoor.
Totdat Shawn dit dadelik gedoen en gebel het en die snaakste stempos wat ek nog ooit ontvang het, vir my gelos het!
Hier is die presiese transkripsie van die stempos:
"Hey, dit is ek. Weet u die Mini Cooper wat op die straat staan ​​wat nooit beweeg nie? Dit parkeer altyd daar en dit is regtig irriterend omdat dit die wimpers het? Die onaangename wimpers op die kopligte? HET DIT NET OPgemerk. Ry in die pad af. Met die bestuurder wat dit bestuur. Sy is 'n 60 -jarige dame wat lyk asof sy by die DMV werk. Moes jou bel. In elk geval, bel my terug. Ons moet hieroor praat. "
Nadat ek die stemboodskap by die werk gehoor het, het ek gekraak! Ek sal nooit die stemboodskap uitvee nie. Dus Shawn. Hy klink asof hy pas 'n eenhoring gesien het. Uiteindelik word die identiteit van die bestuurder opgelos.
'N Ander ding wat so skaars is as om 'n eenhoorn te sien, is dat ek 'n vleis kook vir aandete wat nie hoender of vis is nie. As u deur my resepargiefs kyk, sien u baie hoenderresepte en baie visresepte.
In 'n poging om ons maaltydproteïene meer te meng, het ek begin vark kook. Vir die eerste keer het ek 'n paar weke gelede 'n varkhaas vir aandete gekook. So heerlik! Soos geglasuurde ham, gaan die varkhaas altyd oor die glanskors. Ek het hierdie roosmaryn heuning mosterd glans gemaak wat heerlik smaak op die vark. Nadat ek dit in die pan gebraai het om 'n mooi goue kors te kry, versmoor ek die varkhaas in die roosmaryn -heuning -mosterdsous en maak dit af in die oond. Dit kom perfek uit met 'n smaaklike kors aan die buitekant.
Om dit ekstra klam te hou, maak ek 'n vinnige pansous met witwyn en die roosmaryn -heuning -mosterdglasuur, met 'n skeut appelasyn vir tang. En natuurlik moet u hierdie roosmaryn -heuning -mosterdvarkvleis saam met my roosmaryn -gebraaide patats bedien! Dit is 'n vuurhoutjie wat in smaakhemel gemaak word.