Vark varkhaas resep - Nuwe resepte - 2021
Maak 'n marinade van al die bogenoemde bestanddele. Giet die marinade in die mengsel en laat dit afkoel, bedek met marinade vir 48 uur.
Haal die vleis na 48 uur uit die marinade, maak die bobae en speserye skoon, wees versigtig om nie met water te was nie, net met 'n papierhanddoek. Maak intussen 'n sous uit die bogenoemde bestanddele, smeer die spierstukke met die sous wat verkry is, en bind dan vas met die kombuisdraad om 'n stuk so eenvormig as moontlik te kry. Sit dit dan in 'n hittebestande skottel, bedek met aluminiumfoelie en sit dit in die nek in die voorverhitte oond, ongeveer. 20 minute by 180 grade.
Na 20 minute, ontbloot die spier, smeer dit met die sous wat van tyd tot tyd verkry word, en laat dit ongeveer 10 minute kook. 40 minute by 150 grade, tot goed bruin.
Haal dan die bak uit die oond en laat afkoel vir ongeveer. 10 minute, verwyder dan die drade en kan onmiddellik of die volgende dag bedien word. Wees versigtig, Lea se raad, sny net soveel as wat u eet. Sterkte en sterkte!
Dit is die resep met nr. 200 en ek het gedink ek sal u iets in ooreenstemming met hierdie tyd van die jaar bedien. Nou, wat van 'n rooster van skaap -pastrami en skaapvleis wat met 'n stomp wyn besprinkel is. Ek weet Gaby sal jou vertel wat die resep is.
Gaby, dit is nie 'n resep nie, maar dit is KOS. hahaha.
Mevrou Dia is 'n dame en eet nie knoffel nie. lol.
Sy, sy is bang en sy sal nie eers van so iets hoor nie.
Miha, ek dink ook nie sy sal eet nie.
Rotse, nie soseer nie. Miskien Ionix, ja, ek dink nie so nie.
Corina, sy steur haar ook nie daaraan nie.
Nadina, as sy wil, doen sy dit self. so alleen, alleen. nuuuuuuuuuuuuuuu, ek nooi die baas omdat hy daarvan hou, ek weet.
Sterkte baas en sterkte! en om ons nog lank hier te ondersteun.
Sny die pastrami in geskikte stukke.
Die spier groei van plek tot plek.
Berei die glans voor, smeer die rooster met 'n stukkie spek en plaas dan die stukkies vleis.
Ons berei 'n knoffelhuisie (knoffel, water, sout, peper) waarmee ons die vleis af en toe besprinkel.
Ons draai dit aan beide kante en as dit gereed is, bedien ons dit met polenta en vergesel dit met 'n glas stompwyn.
Geur die varkvleis met sout en peper en kleur dit in die pan met die warm olie vir 5 minute, en sit dit dan 10 minute in die oond by 'n temperatuur van 170ºC.
Die blaardeeg word in 'n reghoekige plaat met 'n dikte van 8 mm versprei, waaroor ons die pannekoeke plaas, oor die pannekoeke voeg ons die sampioenroom, die varkvleis en rol dit in die blaardeeg.
Skaap pastrami is 'n tradisionele Roemeense gereg wat oor die hele wêreld versprei is vanweë sy spesiale geur.
Die woord pastrami kom van die werkwoord "om te hou", en herinner aan die feit dat skaappastrami verskyn het in 'n poging om vleis so lank as moontlik vars te hou in die afwesigheid van gunstige verkoelingstoestande.
Pastrama het veral gewild geraak in die Verenigde State, waar golwe Joodse immigrante uit Roemenië in die tweede helfte van die 19de eeu die oseaan oorgesteek het.
Pastrami kan van verskeie vleis berei word, maar die gewildste is skape, lam, beesvleis en kalkoen. Die voorbereidingsproses bestaan ​​uit die marinering van die vleis, gedeeltelik droogmaak en rook, die stappe wat geringe veranderinge ondergaan, afhangende van die resep.
Dit verg 'n bietjie tyd en geduld om skaap pastrami tuis voor te berei, aangesien die proses self nie baie moeilik is nie. Hier is die resep:
Varkhaas - Resepte
Bestanddeel:vir 4-5 mense
1 varkhaas - 450 g
2 stuks. lourierblaar
2 glase water - om die vleis te bedek
1,5 eetlepels heuning
Die vleis word in 2 fases geweek.
Gooi die suiker, fyngedrukte knoffel, sout en lourierblare in 'n bak
Voeg 2 glase water by, meng goed totdat die sout en suiker opgelos is.
Was die varkhaas en sit dit in 'n pan met 'n deksel.
Giet die marinade, maak seker dat die vleis heeltemal bedek is
bedek en laat in die yskas vir 24 uur.
Na hierdie tyd, verwyder die vleis uit die marinade, was dit goed en droog dit met 'n papierhanddoek.
Berei die tweede marinade voor:
Meng die heuning met die sojasous, olie, 'n bietjie gemaalde peper en die gerookte paprika.
Smeer die varkhaas met die mengsel goed en laat dit nog 24 uur in die yskas.
Bind die vleis met die kombuiskoord oor sy hele lengte vas.
Sit die vleis op 'n aluminiumfoelie in 'n pan - en bak by 180 grade vir 60-70 minute.
Dit moet eers met foelie bedek wees, maar nie heeltemal toe nie (laat dit asemhaal).
Laat dit afkoel - ten minste 10 minute sodat jy dit mooi kan sny.
Bedien warm of koud as voorgereg, in 'n toebroodjie, saam met 'n slaai.
Bestanddele Gevulde varkhaas, in die pan gebak
1 varkhaas van 500-700 gram
250 gram 300 gram worssamestelling, goed gekruid met knoffel, sout, peper en paprika
1 teelepel varkvet (of 1 eetlepel olie)
1 stuk haas ongeveer 40 x 30 cm
opsioneel, ander speserye: gedroogde tiemie, miskien 'n druppel gemaalde koljander en dié waarvan jy die meeste hou
Voorbereiding Gevulde varkhaas, gebak in poeier & # 8211 tradisionele slagterresep
1. Ek het die klein spiertjie gereed gemaak deur my skoonpa. As dit nie gevul is nie, is die prosedure eenvoudig: vorm eers die spier en sny met 'n baie skerp mes al die silwer vliese op die oppervlak. As hulle nie korrek verwyder word nie, kan dit veroorsaak dat die spier vervorm word tydens kook.
2. Na die vorming steek u die spier in die lengte deur met 'n skerp mes met 'n smal lem. Soveel as moontlik moet hierdie perforasie goed gesentreer wees. Die gat word effens groter, die stert van 'n houtlepel is ideaal daarvoor. Plaas die mes terug in die gevormde gat en sny liggies en versigtig links-regs, verbreed die gat sonder om te veel van die vleis te knyp, om nie die spier heeltemal uit te voer nie. Sodra hierdie verwelkomende bed opgemaak is, word dit goed gevul met die worssamestelling. Ek het eintlik die prosedure beskryf by gevulde varktjops resep.
3. 'n Varkvleis het 'n baie groot grootte; ons sal net soveel gebruik as wat ons belangstel. Was die stuk puree goed met koue water en laat dit in koue water met asyn.
4. Geur die mossels met sout en peper liggies. Nie veel nie, want die worspasta binne is reeds pittig. Verhit die varkvet of olie in 'n groot pan en verbruin die gevulde spier vinnig aan alle kante. Nadat dit bruin is, verwyder die spier uit die pan en laat afkoel.
5. Verwyder die poeier uit die asynwater en druk liggies uit. Ontvou op 'n snyplank en plaas die bruin gevulde spier bo -op.
6. Draai die varkhaas wat in die poeier gestop is goed toe.
7. Plaas hierdie gevulde varkhaas, styf toegedraai in die pan, in 'n skinkbord van die regte grootte. Omdat ek net een spier voorberei het, het ek 'n klein skinkbord gebruik. Kies natuurlik twee of meer 'n groter skinkbord.
8. Spesifiek vir hierdie gevulde varkhaas, gebak in 'n pan, kook lank op lae temperatuur. Bak bedek, teen 150 ° C, vir 2 uur. Uiteindelik bruin dit baie kort by 230 ° C.
Bedien gevulde varkhaas, gebak in die pan
Na kook, laat die spier ongeveer 15-20 minute rus, dan kan u dit in skywe sny en bedien. Dit word warm, saam met jou gunsteling versiering, as 'n vakansiebiefstuk en koud as voorgereg bedien. Die lap op die oppervlak van die spier sal heeltemal smelt tydens kook, ons sal nie eers weet dat dit daar was nie. Die teenwoordigheid daarvan sal egter gevoel word in die smaak van die spier en sy tekstuur.
Pastrami varkvleis van: varkvleis, sout, peper, paprika, knoffel, koljander, tiemie, speserye.
1 kg maer vleis
20-25 g sout
30 g fyngemaakte knoffel
tiemie en ander speserye, volgens elkeen se voorkeur
Die vleis word gesny in stukke van 2-3 cm dik en 5-6 cm breed, gevryf met 'n deel van die mengsel van komponente.
Plaas dan die stukke, so dik as moontlik, in 'n emaljebak, besprinkel met die res van die speserye. Plaas 'n houtbord bo-op, waarop gewigte geplaas word, en hou 4-5 dae by 'n temperatuur van 18-20 grade Celsius.
Na hierdie dae, verwyder die vleis, steek aan die een kant deur, bind vas met 'n tou en hang vir 2-3 dae in warm rook. Dit word so bedien, in dun skywe gesny, met mosterd of donuts in asyn.
In vandag se artikel sal ek jou vertel hoe ek 'n varkhaas, baie sag en heerlik voorberei het, wat een keer uit die oond gehaal het, nie lank op die tafel sal bly nie. Hierdie resep is baie eenvoudig, vinnig, vinnig, groot, want ons het 'n mu & # 537chiule & # 539 de porc & ndash adic & # 259 mu & # 537chulsel paravertebrale (links en regs van die dier se rug). Elke dier het twee sulke spiere. Hulle is maklik herkenbaar aan hul langwerpige vorm en baie sagte en sagte vleis. Hierdie spiere het gewoonlik 'n baie vinniger kooktyd as ander spiere. & ldquoMu & # 537chiule & # 539ul & rdquo dit is basies die beste vark of beesvleis.
Ons was nog steeds op soek na gesofistikeerde resepte om die beste manier te vind. Ek verdien nie om gekwel en te gekruid te word nie.
Dit was so sag en goed dat dit ontvang is, en die pienk kol in die middel wys hoe goed dit gaar is en hoe sappig dit is! Jy wil nie te hard bak en dit te veel droog maak nie.
growwe seesout & # 259 & # 537 en peper na smaak
aromatiese kruie: gedroogde tiemie, vars roosmaryn & # 259t
Was u oogskadu goed en droog dit met 'n papierhanddoek. Giet 2-3 eetlepels olyfolie daaroor en masseer dit goed en versigtig met liefde en sorg, sonder om bekommerd te wees.
Verhit dan 'n groter pan goed met 'n dik bodem en plaas dit op die spier. U begin rusteloos roer en moenie bang wees nie; alles is normaal, draai net die enjinkap oop en maak die venster oop en maak die venster oop.
Hou die kubus ongeveer 2 minute aan elke kant vas, verwyder dit dan vinnig op 'n stywer bakplaat en besprinkel vinnig met growwe sout en peper. Voeg 'n paar roosmarynblare en tiemie by en sit 'n paar stukke botter bo -op.
Plaas die skinkbord in die voorverhitte oond van 180 grade Celsius en bak in die oond vir maksimum 10-12 minute.
Sag. Sappige. Pienk. & # 536ek goed. Baie goed. Die vleis smelt in jou mond.
Moenie vergeet om die sous uit die skinkbord te gooi terwyl dit bedien word nie! Groot eetlus!
As u hierdie webwerf gevind het en dit op sosiale netwerke wil plaas, gebruik die hutsmerk #diaskombuis & Icirc & # 539ek dankie!
Geharde kool, in die Museum van die Roemeense Boer
Die sjefs sal die lekkerste geregte kook: suurkool met kammossels en polenta, varkhaas in 'n ketel, sampioene met blaaskaas, pastrami, preie met olywe en sarmale met sampioene. Op Sondag, as 'n visvrystelling, sal daar karp -borsjt en geroosterde forel op die spyskaart wees.
500 g blaarslaai, 100 g varkpastrami, 100 g kaas met basiliekruid, 3 eiers, 1 eetlepel gedroogde basiliekruid, 1 teelepel neutmuskaat, sout, 1-2 eetlepels gerasperde kaas vir pasta, water, botter en broodkrummels vir vorm
Kook 'n pot water, skakel die hitte af en sit die gewaste leisteen vir 10 minute onder die deksel. Dreineer dit, koel dit af, sny die noedels en sit dit in 'n bak. Rasper die kaas, sny die pastrami in klein stukkies, meng dit met die slaai, sout, neutmuskaat, basiliekruid, eiers een vir een en meng goed. In 'n yena -bak gesmeer met botter en uitgevoer met broodkrummels, versprei die samestelling eweredig en besprinkel met gerasperde kaas. Paasfees.