Gemaalde beeskotelette - beesvleisgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die kook van vleisvleisbraaivleis
Gemaalde beesvleispremie 500 gram
Suurroom 250 gram
Suiwer gedistilleerde gekookte water 100 gram
Gedroogde gemaalde basiliekruid 1 teelepel of na smaak
Paprika 'n halwe teelepel of na smaak
Hoofbestanddele: Bees, suurroom
Oond, mes, snyplank, papierhanddoeke, stoof, braaipan, diep bak, vurk, diep plaat - 2 stukke, eetlepel, kombuis spatel, kleefvrye bakplaat met 'n dik onderkant, maatbeker, groot diep plaat
Bereiding van maalvleisbolletjies:
Stap 1: braai die uie.
Voorverhit die oond tot 180 - 190 grade. Skil die ui met 'n mes en spoel dit onder lopende water. Droog dit dan met papierhanddoeke, lê op 'n snybord en kap met medium blokkies met 'n benaderde deursnee van tot 7 millimeter. Giet die plantaardige olie in die pan en verhit dit op medium hitte. Gooi die gekapte ui in die warm vet en braai dit tot goudbruin, roer dit periodiek met 'n kombuisspatel sodat die ui nie brand nie.
Stap 2: berei die vleismassa voor vir die frikkadelle.
Terwyl die uie gebraai is, plaas die gemaalde beesvleis van die hoogste gehalte in 'n diep bak en plaas die gewenste aantal eierdoppe sonder dop daarin. Voeg dan afgekoelde uie in 'n bak met maalvleis, sout en swartpeper na smaak. Klits die resulterende massa met 'n vurk tot pragtig. Voeg dan die nodige aantal broodkrummels by die totale massa en meng die maalvleis weer met 'n eetlepel tot glad.
Stap 3: vorm die frikkadelle.
Giet die regte hoeveelheid gesifte koringmeel in 'n diep bord. Versamel 'n eetlepel maalvleis met 'n glybaan, bevochtig jou hande in lopende water en lê die vleismassa op 'n palm met 'n lepel. Vorm 'n kogelbal, ovaal langwerpig. Rol dit aan alle kante in meel en plaas op 'n snybord met 'n klein hoeveelheid meel besprinkel. Op dieselfde manier, berei die res van die vleisblokkies voor totdat jy al die vulsel oor het.
Sit 'n pan met die benodigde hoeveelheid groente-olie op 'n stoof, op 'n medium vlak. Verhit die vet en laat sak die frikkadelle daarin, braai dit aan alle kante, draai die kombuisspatel aan die een kant en dan aan die ander kant. Wanneer die vleis halfafgewerkte produkte bedek is met 'n goudbruin kors, haal dit uit die pan met 'n kombuisspatel en plaas dit in 'n diep plaat. Dit is nie nodig om die frikkadelle in hierdie stap tot volle gereedheid te bring nie, aangesien dit herhaalde hittebehandeling in die oond sal ondergaan.
Stap 5: bak die frikkadelle.
Plaas die gebraaide vleisblokkies op 'n klein, kleefvrye bakplaat met 'n dik onderkant, vooraf geolie met groente-olie. Sit hulle 'n entjie van mekaar af sodat hulle genoeg ruimte het om uit te brei en sodat die klein balletjies nie tydens mekaar bak nie. Sit die bakplaat in die voorverhitte oond en bak 15 tot 20 minute.
Giet die regte hoeveelheid suurroom van enige vet en merk dit in 'n maatbeker, voeg skoon gedistilleerde gekookte water by, na sout, swartpeper en paprika. As u sout en swartpeper byvoeg, moet u nie vergeet dat u die maalvleis reeds gesout het nie. Roer die resulterende massa met 'n eetlepel tot glad.
Stap 7: gooi die frikkadelle in die sous.
Nadat die gereg byna volkome gereedheid in die oond bereik het, en hierdie proses baie geneem het 15 - 20 minute, die beesvleis in die bal was nog 'n bietjie rou. Maak die oond oop en vul die kogelbal met suurroom sous. Maak dan die oond toe en bak die frikkadelle nog 15 minute. Nadat die gewenste tyd verby is, skakel die oond af en laat die vleis-lekkerny in die oond brou. 7 tot 8 minute. Sit die voorbereide frikkadelle op 'n groot, diep plaat met 'n skuif, help jouself met 'n kombuisspatel, gooi die sous bo-oor en proe vorentoe!
Stap 8: sit die beesvleisbolle voor.
Skyfies van gemaalde beesvleis word warm bedien in 'n diep bord met 'n glybaan of op aparte borde gepors, met die sous waarin dit gebak is. Hierdie soort warm gereg word gereeld aangevul met gerasperde vinnig-smeltende harde kaas of parmesaankaas. Gemaalde vleisbolletjies kan die hoofgereg op u tafel wees, dit kan bedien word met gestoofde of gebakte groente, kapokaartappels, gekookte of gebraaide aartappels. Die vleisblokkies gaan ook goed saam met gekookte graan, rys en pasta. Lekker en nie duur nie! Goeie aptyt!
- - Tydens die bereiding van maalvleis kan u die speserye wat u wil, daarin sit wat geskik is vir vleisgeregte, soos kruid, koljander, basiliekruid, hart, marjolein, salie en vele ander.
- - Soms word 1 deel gebraaide ui en 1 deel rou ui, gemaal in 'n vleismeul, bygevoeg by hierdie soort maalvleis.
- - As u nie broodkrummels het nie, moenie moedeloos word nie, neem dan broodpulp, natuurlik is dit wenslik dat dit semi-droog is, kap die brood in 'n blender of gaan deur 'n vleismeul. Plaas dan die broodkrummels op 'n bakplaat en droog dit in die oond totdat hulle ligte beige van kleur is, by 'n temperatuur van 150-160 grade. Moenie vergeet om die krummel periodiek te meng sodat dit nie aanmekaar vassit nie.
- - Hierdie tipe frikkadelle kan nie net in suurroom-sous gebak word nie, tamatie, kraker, wynsous, sowel as romerige of cranberry, is ideaal. Dit hang alles af van u smaak en keuse.
- - Soms, by hierdie tipe van visvleis, om die aroma te verhoog, voeg knoffel by, vir bogenoemde hoeveelheid bestanddele 3 tot 4 takke of na smaak.