Hy is die skrywer van drie standaardwerke oor die Suid-Afrikaanse reg en van vele artikels oor regsonderwerpe. Hy was ook aktief betrokke in die sakewêreld as direkteur van maatskappye soos Boland Bank, Distillers Korporasie, waarvan hy voorsitter was, die Victoria & Alfred Waterfront, en Ou Mutual Suid-Afrika, waarvan hy tot einde 2010 ook die voorsitter was.
Sedert sy uittrede as rektor van Stellenbosch Universiteit is prof Van Wyk weer aktief as dosent in en adviseur oor veral maatskappyregtelike kwessies, met besondere klem op korporatiewe bestuur. Verder dien hy in die bestuur van verskeie liefdadigheidsaksies. Hy lees ook wyd in die tale wat hy magtig is: Afrikaans, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Nederlands, en Spaans. Sy liefde vir Latyn bly hom ook by.