Hoender- en groenteroerbraai
Hierdie was Carol se Oktober ONTSPAN-dis vir ons Tuin-tot-Tafel kuier.
400g	hoenderfilette, in repe gesny
½ rooi brandrissie, gekap
2 t gekapte vars koljanderblare
3 e pruimsous
1 e teriyaki-sous
½ t Sjinese vyfspeseryepoeier
½ t vars gemaalde swartpeper
100g kool, gesny (kombineer rooi en gewone)
1 rooi soetrissie, gesny
40g mangetout, gesny
1-2 e sojasous
30g botter (opsioneel)
handvol vars koljanderblare, rofweg gekap
Meng al die bestanddele van die marinade en marineer die hoender (in die yskas) ten minste 1 uur.
Verhit 2 eetlepels olie in ‘n wok of pan en roerbraai die hoenderfilette tot goudbruin en gaar. Verwyder en hou eenkant (indien die wok aangebrand het, was eers met skoon water)
Verhit 2 eetlepels olie in die wok en roerbraai die wortels, uie en gemmer 5 minute. Voeg die kool, knoffel, soetrissie, mangetout en tatsoi by en braai oor hoë hitte vir ‘n verdere 4 minute. Voeg laastens die sesamolie, sojasous, botter, kasjoeneute en vars koljander by, meng goed en braai 2 minute. Voeg sout en peper na smaak by en bedien met rys of noodles.
Carol’s ONTSPAN choice for our October Tuin-tot-tafel insert.
400g	chicken fillets, cut into strips
3 T prune sauce (optional)
40g mange tout, chopped
Mix the marinade ingredients and marinade the chicken in the fridge for at least 1 hour.
Heat 2 T oil in a wok or pan and stir-fry the chicken till cooked. Remove and wash the pan if needed>
Heat 2 T oil in the pan and stir fry the carrots, onions and ginger for 5 minutes. Add the cabbage, garlic, sweet pepper, mange tout and tatsoi and stir-fry over high heat for a further 4 minutes. Add the sesame oil, soya sauce, butter, cashew nuts and coriander, mix well and stir-fry for 2 minutes. Add salt and pepper to taste, and serve with rice or noodles.