Die resep van filetsteak en peperstapel - Laaste resepte - 2022
Dit is 'n indrukwekkende hoofmaaltyd wat Mexikaanse geure kombineer met 'n perfek gekookte filetlap. Steaks is gevul met gebraaide rooi en geel soetrissies en 'n klassieke beurre blanc-sous, en jy het die opsie om dit met vars guacamole en tortilla-skyfies voor te sit.
4 klein avokado's, geskil en fyngemaak
1 vars jalapeno of groen brandrissie, fyngemaak
1 rooipeper, in dun repies gesny
120g knopiesampioene, dun gesny
1 teelepel koljander sade, fyngemaak
3 groot sjaloties, in skywe gesny
4 knoffelhuisies, geslaan
4 eetlepels koue ongesoute botter, in 1 cm-blokkies gesny
4 (170 g) bieffiletbiefstukke, kamertemperatuur
1 (500g) pakkie tortilla-skyfies
MetodeVoorbereiding: 45min ›Kook: 1 uur10min› Klaar in: 1 uur55min
Roer die avokado, tamaties, fyngemaakte sjalot, brandrissie en suurlemoensap in 'n bak. Koel in die yskas sodat die geure smelt.
Plaas die hoenderaftreksel in 'n klein kastrol op medium-lae hitte; laat die aftreksel prut totdat dit verminder word tot ongeveer 125 ml.
Verhit 4 eetlepels olie in 'n braaipan oor matige hitte; kook die rooipeper en geelpeper in die warm olie tot sag, 5 tot 7 minute. Roer die sampioene by die soetrissies; geur met die koljander sade, seesout en swartpeper. Voeg die verminderde hoenderaftreksel en die water by; kook en roer tot die vog opgeneem is, nog 5 tot 7 minute. Plaas die mengsel oor op 'n bord wat met kombuispapier gevoer is, sodat die vet afloop.
Verhit die olyfolie in 'n kastrol op medium hitte; kook en roer die gesnyde sjaloties in die warm olie tot ongeveer sag. Roer die fyngemaakte knoffel by en kook nog 3 minute. Giet water oor die mengsel en bring tot kookpunt; kook tot die vloeistof verminder tot 250 ml. Syg die mengsel deur 'n fynmaas sif en plaas die gesifde vloeistof terug in die kastrol en hou dit op medium hitte. Voeg die witwynasyn by en keer terug tot kookpunt; hou aan kook totdat die vloeistof verminder is tot ongeveer 60 ml. Klits vinnig die verkoelde botter in tot net gesmelt en klits aanhoudend. Haal dit van die hitte af en hou dit warm terwyl u die steaks voorberei.
Plaas 'n gietysterpan op medium-hoë hitte en laat warm word. Verhit die olie in die braaipan. Kook die steaks in die warm olie totdat dit begin ferm word, en is rooi-pienk en sappig in die middel, ongeveer 5 minute per kant. Bedek die vleis met twee lae aluminiumfoelie en laat dit vir 10 minute op 'n warm area rus.
Plaas 'n heuwel van die pepermengsel in die middel van elke opdienbord. Sny die uitgerekte steaks in die helfte en plaas bo-op elke heuwel. Skep 'n paar lepelsvol van die bottermengsel op die plaat om die stapel te omring. Sit voor met die verkoelde guacamole en mielieskyfies.
deur Bonnie Bohman Montes
Ek het dit gisteraand reggemaak vir ete en dit was absoluut heerlik. Ek het die resep gehalveer, en die enigste onderkant wat ek gebruik het, was gesnyde baba bella schrooms en ek het olyfoliesproei vir die olie gebruik. Ek het dit presies gevolg om die filette 5 minute aan elke kant te kook en dan 10 minute te rus, op watter tydstip ek klaar was met die sous. My man hou baie meer van sy vleis, so ek het hom twee stukke van die medalje afgesny van die gebraaide rundvlees en my skaars-medium stuk was dikker. Vir die guacamole het ek twee avokado's fyngemaak en suurlemoensap gebruik, maar ek het nie 'n vars jalapeno gehad nie, so ek het 'n pot salsa geneem en dit afgespoel en die geklitste chilis, tamatie en ui-stukke gelos. Ek het omtrent 'n eetlepel daarvan gebruik! LOL Creative Cooking op sy beste. Ek bedien dit op die bord met driekleurige tortilla-stroop-slaaisous bo-op. Dit was 'n verfrissende smaak om aan die rykdom van die vleisgereg te gaan. Vir my stysel gebruik ek 'n verpoeierde aartappel, geskil, gekerf en spiraalvormig op my appelskilder, en dit dan in botter, gemaalde peper en seesout in 'n braaipan gekook. Ek kan getuig dat dit ongeveer twee uur geduur het om reg te maak. Ek sny / sny / meet al my bestanddele voordat ek begin kook, en dit het die kooktyd gladder gemaak. Dit was nie die beste keuse vir 'n weekdagmaal nie, maar dit was beslis goed! Ek wens ek het 'n foto van die bord geneem en sal dit seker maak die volgende keer! Bon Appetite! -25 Feb 2010
Die soetrissies was so goed dat ons dit ook met ander maaltye gaan begin kook. Ons het nie sjaloties gehad nie, daarom het ons ui vervang met 'n halwe medium ui in die duik wat te veel was, maar die volgende keer gebruik ons ​​minder. Beslis 'n wonderlike resep om te probeer as jy baie tyd het om dit reg te kry, soos op 'n naweek. - 05 Sep 2010
Ek het die resep losweg gevolg, sonder gebruik van hoenderborsies in plaas van filetmignon, omdat ek gevoel het dat dit beter pas - ek verkies my filet met sout, peper en min. (Ok, miskien 'n bietjie botter). Ek het ook die geurmiddels verander na wat u vir fajitas kan gebruik. Ek het die beurre blanc oorgeslaan omdat dit nie nodig was nie, en beter geskik is vir vis of seekos. Dit is 'n lekker gereg met 'n pragtige aanbieding, maar die resep self is onnodig lank en ingewikkeld. Kook net 'n paar soetrissies, vul dit met 'n lekker filet (of in my geval 'n goed gesoute hoenderborsie) en 'n pop guacamole. Gedoen.-08 Jul 2013
Kyk die video: Tim Mälzer kocht:Boeuf Bourgignon mit Kartoffelpüree und Großmutters Kopfsalat (Julie 2022).