Hoe om boletus en boletus skoon te maak: wat om te doen en hoe om dit na oes te verwerk, hoe om dit skoon te maak voordat dit gekook word * Ander
Boletus en boletus boletus behoort tot sponsagtige sampioene en is, saam met wit, elite. Dit word aktief in gedroogde, gestoofde en ingelegde vorm gebruik en word gebruik om verskillende geregte voor te berei. Voordat u die oes verwerk, moet u egter weet hoe u die boletus en boletus moet skoonmaak, en of dit die moeite werd is.
Moet ek die boletus en boletus skoonmaak?
Ervare sampioen plukkers word aangeraai om altyd hierdie soorte sampioene skoon te maak. Die aanvanklike skoonmaak word ook gedurende die oes gedoen.
Belangrik! Verse boletus en boletus kan nie geberg word sonder toegang tot vars lug nie, dus moet pakkette en houers daarmee oop gelaat word.
Hoede moet met 'n lap verwyder word sonder 'n pluis of spons. En verwyder ook die spons wat deur plae ondermyn word. Die vel van sampioene word gewoonlik nie verwyder nie. Die enigste uitsondering is as die boletus gebraai word, want met hierdie behandeling word die vel te styf.
Die bene van die boletus moet ook van die grond, vullis en ander rommel skoongemaak word. Boonop versamel swamme aktief verskillende skadelike stowwe uit die omgewing tydens die ontwikkeling. Boonop kan kookwater weens vuil voete te donker en bewolk word.
Hoe om na versameling te verwerk
Nadat u 'n sampioen gepluk het, is dit nodig om die oorblyfsels van die grond, blare en stukkies takke daaruit te verwyder en dit dan eers in 'n mandjie te sit. Wurmagtige gebiede moet ook gesny word sodat plae nie die naburige gesonde monsters bederf nie. Daarbenewens moet u die gewas onmiddellik sorteer, met die oorryp en vrot monsters wat in 'n enkele gladde massa op die pad kan verander.
Die belangrikste vrugskoonmaak word nie meer as 6 uur na die oes nie tuis gedoen. As hulle 'n bietjie later gekook word, moet u die sampioene na 'n yskas of kamer stuur met 'n temperatuur van nie meer as + 4 ° С.
Hoe om boletus skoon te maak
Boletus en boletus word op 'n droë of nat manier skoongemaak. Die keuse hang af van hoe dit verder verwerk word. Dus, vir gekookte en gebraaide sampioene, word die nat metode gebruik, en om droog of bevries te word, is droog meer geskik. As gekookte vrugte egter na die vrieskas gestuur word, word dit ook op 'n nat manier skoongemaak.
Om mee te begin, moet die gewas gesorteer word en die jong eksemplare van die oues geskei word. Sny nou die bene af, en kyk na skade en wurmgate. Sny dan die basis af, verwyder vuil en sny beskadigde gebiede af. Die volgende stap is om die boonste laag van die been met 'n mes of kwas te verwyder. Baie sampioen plukkers verkies om nie hul bene te skil nie, veral as daar te veel sampioene is. In hierdie geval word dit verwerk, was hulle goed en sny skade.
Video: hoe om boletus skoon te maak
Hoede van boletus en boletus word met 'n droë lap sonder pluis skoongemaak, die vel word nie verwyder nie. Tydens die oes word die los sponsagtige laag onder die hoed van volwasse sampioene verwyder. Dit is nodig sodat dit nie die oorblywende swamme in die toekoms besoedel nie. Die spons word ook gereeld deur insekte beskadig en bevat spore wat moeilik verteerbaar is. Groot monsters moet in twee dele gesny word en die soort pulp beoordeel. Wurmagtige vrugte moet onmiddellik weggegooi word.
Het jy geweet? In die middel van die XIX eeu is 'n fossiele sampioen gevind in rotse wat meer as 400 miljoen jaar oud was. Dit bewys dat sampioene veel vroeër op die aarde verskyn het as byvoorbeeld dinosourusse.
Stap vir stap vir die skoonmaak van sampioene, as u van plan is om dit te kook en braai:
Sorteer die sampioene, skei die bene en hoede, week effens wurmagtige monsters vir 1 uur (2 eetlepels. L. sout in 1 l water).
Skraap die bene met 'n mes en verwyder die buitenste vesels.
Sny beskadigde en verdonkerde pulpgedeeltes af.
Gebruik 'n spons of 'n klam lap om vuil van die hoede te verwyder.
Sny die sponsagtige volwasse monsters.
Sny die skoongemaakte boletus in stukke en spoel met lopende water.
Die vrugte is gereed om te kook of te braai.
Tydens die versameling van sampioene moet hulle noukeurig ondersoek word en twyfelagtige monsters moet weggegooi word. Dit is beter om per ongeluk 'n goeie sampioen te verloor as om te kook en sleg te eet.
Stap-vir-stap skoonmaakproses as die sampioene droog of gevries is:
Kies jong, sampioene met 'n elastiese vleis van hoë gehalte.
Maak 'n hegte vuil grond, blare, stokke, ens. Skoon met 'n droë spons of kwas.
Verwyder die oorblywende vuil met 'n mes.
Skraap die boonste laag van die sampioenbeen af.
Sny beskadigde gebiede af.
Te groot vrugte in stukke gesny.
Sampioene is gereed vir verdere verwerking.
Moet u die boletus week?
Sodat die sampioene nie verdonker nie, kan jy dit in soutwater sit. Ook effens wurmagtige boletus en boletus word gereeld deurgetrek. Hiervoor moet 50 g tafelsout opgelos word in 1 liter water, giet die geskilde vrugte oor die pekelwater en laat staan ​​vir 1 uur. Hierdie tyd is genoeg vir die peste om die sampioenpulp te verlaat.
Het jy geweet? Elke sampioen bevat miljoene spore wat vlieg met 'n snelheid van tot 100 km / h. En sommige spesies gooi boonop druppels waterdamp wat help om spore oor lang afstande te reis.
Voordat u op 'n nat manier skoongemaak word, kan jong monsters 30-60 minute in koue water geweek word, waarna die vuil dit maklik verlaat. Dit is beter om dit nie met die oues te doen nie, want hulle is te versadig met water en word suur.
Daar moet kennis geneem word dat u slegs die sampioene wat nie gedroog en rou gevries is nie, kan week. Andersins, spoel nie eers die boletus nie, want dit kan vinnig agteruitgaan en verrot. Aangesien die vleis van hierdie sampioenvariëteite nie bitter is nie, kan jong, onbeskadigde en op 'n skoon plek geoes word, kan vrugte nie geweek word nie.
Moontlike skade as gevolg van onbehoorlike skoonmaak en hantering
Vir die korrekte verwerking van sampioene word aanbeveel:
verwyder wurmagtige gebiede selfs tydens die oes, sodat plae nie gesonde swamme besmet nie;
verwerk die gewas betyds sodat die verdonkerde en bederfde sampioene nie vergiftiging veroorsaak nie;
maak die sampioenkappe skoon voordat dit gebraai word, want hulle skil word tydens die verwerking te styf;
Moenie die sampioene nat skoonmaak voordat u dit droog of gevries het nie, sodat hulle nie met water versadig en bederf is nie;
Week die vrugte nie lank nie, want as gevolg van die sponsagtige struktuur verloor hulle hul digtheid en hul hoë smaak.
En die belangrikste voorwaarde is dat u sampioene van besige paaie en ondernemings afhaal en slegs diegene neem waarin u seker is. As die sampioene behoorlik geoes en verwerk word, kan dit 'n verskeidenheid vorme gee en 'n bron van baie voordelige stowwe in die liggaam word.