genoeg karringmelk om stywe deeg aan te maak
Moenie te veel knie nie. So 3 minute.
Rol uit in sirkels en bak in pan. As dit klaar gepuff het, laat afkoel en vries.
Mens kan tamatie basis koop, maar dis maklik om self te maak:
1 blikkie “tomato paste”
Kook op lae hitte tot dit styf is. Smeer op die pita en sit jou gunsteling vulsel op met baie kaas. Onthou om basil en swart peper en sout in jou tamatiebasis te sit.
Resep en foto: Maya Durand
AMI SE HEERLIKE PASTEIDEEG
Hier is die resep en soos ek gesê het en belowe het, dit is ‘n heerlike deeg.
1,5 koppies kookwater
Rasper die margarien en gooi die kookwater bo-oor botter tot gesmelt. Meng die res van die bestanddele in by die water en botter en maak aan tot ‘n deeg wat reg is om gerol te word.
Die deeg vries heerlik en werk baie lekker.
Resep: Ami Roets
NUWE MANIER VAN PASTEIDEEG GEBRUIK
Kyk hierdie oulik manier om hoenderpastei (of enige pastei) te bedien.
Hulle het twee vierkante skilferkorsdeeg gebak, plaas dan die een vierkant onder, skep jou hoender en sampioen vulsel op, sny die ander vierkant in twee driehoeke, plaas die een driehoek op die vulsel, skep weer bietjie vulsel op en sit die laaste driehoek heel bo-op.
Dit is heerlik en lyk sommer pragtig en mens se skilferkorsdeeg hoef nie weer opgewarm te word wat dit dan pap maak nie.
Opsioneel om by te voeg:
250 g weense worsies, gerasper
1 blik aspersies, fyn gedruk
Braai ui en prei in botter tot sag. Voeg spek by en braai nog 5 min. Voeg brood en melk by, en prut 2-5 minute. Voeg res van bestanddele by, meng goed en skep in oondbak. Sprinkel bietjie ekstra kaas oor, en bak vir 45 min teen 180ºC tot gepof. Laat afkoel vir 10 min, sny en bedien.
Maak 1 groot tert.
1,2 liter louwarm water
Water kan aangepas word sodat jy lekker sagte hanteerbare deeg het.
Meng alles in ‘n bak met deksel met houtlepel totdag al die nat met droog gemeng het.
Sit deksel stewig op en laat oornag staan.
Die deeg kan jy nie oor en oor rol nie. So gooi uit op skinkbord en sny strook af. Net dik genoeg om eenkeer te rol. Sny strokies so 1,5 cm breed, draai en druk vas. Pak op skinkborde en maak toe met swartsakke. Braai in warm olie, doop in sous. Sodra volgende baksel in pan is verwyder ander uit stroop op afkoel rakkie. Laat koud word voor jy verpak. By my, altyd ‘n treffer.
Resep: Ludia Swart
Place chicken in a clean container. Pour over the brine, ensuring that the chicken is submerged, then cover the container with plastic wrap and place in the fridge overnight.
Remove the chicken from the liquid and dry well with paper towel. Place on a wire rack set over a tray.
Roll and pierce the lemon, then place it in the cavity of the bird with half of the thyme.
Rub some butter on top of the skin.
Place the chicken on the rack in a roasting tray and place in the oven. Roast the chicken for about 3–4 hours.
In the meantime, melt the butter in a pan and add the wine and a few sprigs of thyme.
Bring to the boil then remove the pan from the heat and use the melted butter to baste the chicken before and during browning.
Once the resting time has elapsed, put the chicken back in the roasting tray and return it to the oven for about 10 minutes or until golden brown, taking care that it doesn’t burn.
Once coloured, remove the chicken from the oven and place on a plate.
If making the gravy, when the chicken has been browned and removed from the roasting tray, place the tray containing the juices on the cooktop over medium-high heat.
Add the white wine and scrape and stir to deglaze the pan.
Add the chicken stock and cook until reduced to a sauce.
Strain into a small saucepan.
On a lightly floured surface, knead the dough until it is smooth and elastic. Cover and leave to rest for 60 min.
Knock the dough down, divide it into desired size. Place on greased baking tray, leaving enough space between them to rise. Cover and leave to rest for 15 min.
Bake fat cake in deep oil until cooked and golden brown.
*Nota: ek maak gewoonlik die suiker minder, anders is dit ‘n bietjie te soet.
Recipe posted by Melandie Gabrielsen
Photo: Melandie Gabrielsen
Braai die vleis in ‘n warm pot op die kole vir ‘n paar minute en voeg die uie by en braai nog ‘n rukkie.
Sit dan die aartappels by saam met twee koppies van die wyn en kook vir omtrent ‘n uur stadig.
Plaas dan die groenbone by en kook vir omtrent ‘n halfuur.
Hou maar dop dat daar genoeg vloeistof bly maar nie te veel nie.
Strooi die sout, peper en chillie flakes asook die suurlemoensap oor die kos.
Meng die orige koppie wyn met die soppoeier en strooi oor die kos en laat prut vir ‘n rukkie.
Let wel : Vandat ek die aartapples ingesit het, het ek nie die pot geroer nie, maar roer dit wel net voor opdien.
Vroulief het ook ‘n bietjie soetpatat en rys gekook en saam met die kos voorgesit.
Djeeerlik was dit beslis.