Meng die botter, knoffel en suurlemoentiemie in ’n bak. Wikkel die hoender se vel rondom die borsgedeelte los. Smeer die helfte van die bottermengsel onder die vel en die oorblywende mengsel oor die res van die hoender.
Nota vir die kok: Plaas ’n hele knoffelbol op ’n vierkant foelie, voeg bietjie botter by en geur met sout en peper. Draai toe en braai vir 25-35 minute, of tot murgsag. Druk die sagte knoffel uit die skilletjies en sit saam met die hoender voor.