Atlas Bar in Singapoer - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Om in Atlas in Singapoer in te stap, is om ontsag te ervaar. U oë word dadelik aangetrek na die muurskilderye wat oor die plafon ontvou en na die stygende gin-toring wat bo die Art Deco-geïnspireerde ruimte wag. Daar is 'n waagmoed aan Atlas; die ambisie, om nie van die belegging te praat nie, is amper moeilik om te begryp.
Atlas, wat in Maart 2017 geopen is, het 'n merk op Singapore en internasionaal gemaak en het reeds die nommer 8-plek op die wêreld se 50 beste lys van 2018 behaal. Jesse Vida, voorheen die kroegbestuurder by BlackTail van New York, het by die span aangesluit lei die kroegprogram op.
Vida, wat in November aan boord kom, vind dat die towerkuns nog moet verswak. 'Ek stap elke dag werk toe en doen nog steeds dieselfde ding as wat ek die eerste keer gedoen het toe ek hierheen gekom het,' sê hy. 'Ek kantel my kop terug, kyk na die plafon en dink, sjoe, dit is mooi, dit is gedetailleerd, dit is wonderlik. Dit is 'n ruimte soos geen ander nie. '
Natuurlik, jy kan 'n whisky of 'n bier by Atlas bestel, alhoewel jy daarop uit is om nie ten minste te oorweeg om na die Champagne-lys te kyk nie. Die keuse is van wêreldgehalte, met meer as 250 etikette, waaronder botteltjies soos 'n Heidsieck & Co. Monopole Goût Américain van 1907, wat in 1916 ontdek is op 'n Sweedse skeepswrak, waar dit onaangeraak aan die bodem van die Oostelike See gelê het ( huidige prys: $ 140.000 USD).
Maar die kern van alles is die formidabele gin-toring van Atlas, 26 voet lank en bevat ongeveer 1.300 bottels. In die voormalige inlywing van die ruimte, Divine Wine Bar, het dit gedien as 'n wyntoring, met 'wynengele' geklee in sequined tutus wat langs die sye op 'n toustelsel gevlieg het om bottels van die boonste bereik af te haal - ernstig.
Daar is bottels gin wat dateer uit die 1910's en vintage Martinis op die lys met gins van elke dekade vorentoe, insluitend uit Ysland, Luxemburg en Colombia — byna 50 lande in alle lande — en rysgebaseerde gins uit Japan en mezcal-gebaseerde gins uit Oaxaca. En hulle is almal toeganklik vanaf die interne en eksterne lere van die toring. Geen sequined engele nodig nie.
Atlas is 'n samewerking tussen die Hwang-familie, wat die eienaars is van die pragtige gebou in Parkview Square in Singapoer, waarin die kroeg geleë is, en Proof & Company, die kreatiewe span agter baie van die beste kroeë in Singapoer. Die ginversameling is eers saam met die kroegspan saamgestel met Jason Williams, die kreatiewe direkteur by Proof wat die titel Master of Gin gekry het; en Jonathan Teo, die Gin-navorser, "wat al baie grondwerk gedoen het om die bottels op te spoor," sê Vida. Hul betrokkenheid duur voort, terwyl die bedryfsbestuurder Hannah Cinco die logistiek van die gins en hul voorraad bestuur - 'n formidabele taak op sigself.
Die versameling groei met byna 1.000 gins op die lys. Vida mik na ongeveer 1 500 bottels: 'Ek dink dit is hoeveel ons kan huisves voordat ons letterlik nie meer ruimte het nie,' sê hy. Daar is egter nooit 'n tekort aan kandidate nie. 'Dit is kranksinnig hoeveel meer gins en gin-distilleerderye daar in die wêreld is, selfs van toe Atlas geopen het. Ek het die afgelope week net ses bottels bygevoeg. '
Sonder baie van die regulasies wat drankverkope in die Verenigde State reguleer, is Singapoer baie geskik vir 'n kroeg om 'n versameling sterk drankies te versamel. 'Dit is 'n ope mark, dus kan ek 'n bottel van oral af koop, op die rak plak en dit verkoop,' sê hy.
Baie van die oesjaarbottels is afkomstig van individuele versamelaars. "Met iets soos Beefeater of Booth's, is daar mense regoor die wêreld met 'n mooi groot versameling," sê Vida. 'En daar is mense wat spesifiek vintage spiritus verkoop.'
Die buigsaamheid van die kroeg ten opsigte van verkryging is 'n enorme bate, sê Vida. 'Toe ek hier aankom, het ek Martin Cate [van die San Smuggler's Cove en gin bar Whitechapel] na my uitreik,' sê Vida. 'Hy het gesê:' Ek sit op een of ander vintage jin en ek weet nie of ek dit ooit gaan skuif nie. 'Ek het gesê:' Stuur vir my die lys! 'Ons sal dit waarskynlik oorneem.'
Atlas is perfek geskik vir 'n stad waarvan die cocktail-toneel niks anders as ambisieus is nie. "Dit is wonderlik, dit is elegant, en daar is beslis 'n gehoor daarvoor," sê Vida. 'Singaporeërs is regtig oop om verskillende dinge, verskillende geeste, te probeer. As u iets goed doen, omhels dit mense. Dit gee jou die geleentheid om net daarvoor te gaan. "
En hoewel Atlas duidelik geïnspireer is deur 'n vervloë era, is daar ook 'n tydlose kwaliteit aan sy elegansie. 'Ons wil hê Atlas moet vir ewig hier wees,' sê Vida. 'Ons wil hê dit moet 'n instelling wees.'
Kyk die video: #Сингапур # Суши бар недорого и вкусно! (Mei 2022).
Copyright 2022 \ 'N Bar in Singapoer het die wêreld se grootste ginversameling versamel. Hoe hulle dit kon doen, kan u verbaas....