Reseptert met uie en sampioene - Nuwe resepte
Ek het die tert in 'n keramiekbak met 'n deursnee van 26 cm gebak.
Meng maaskaas, melk, olie, 'n bietjie sout en peper, voeg gesifte meel en bakpoeier by. Knie goed en versprei 'n vel mooi, wat as jy dit in die keramiekbak plaas, 'n bietjie oor die kante van die pot moet val.
Ons maak die ui skoon, was dit en sny dit in juliennes, verhit dit in warm olie tot dit glasagtig word, voeg die ingemaakte sampioene by, afgespoel met koue en gedreineerde water. Laat die ui goed deurdring, geur met sout en peper, verwyder van die hitte en laat afkoel, gooi dan die uiemengsel oor die deeg in die keramiekbak. Meng suurroom met eiers en sit oor die ui. Roer die ui liggies met 'n vurk of 'n lepel sodat dit met die eier- en roommengsel kan deurdring. Bring die rande van die deeg mooi na die middel van die tert. Bak die tert in die voorverhitte oond teen 180 grade C vir ongeveer 45 minute. Tot sy rooi word. Ons kan dit warm of koud bedien.
Gooi die meel in 'n bak, voeg die eier, botter, suurroom, sout by en meng al die bestanddele met die hand tot 'n deeg vorm. Voeg indien nodig nog bietjie water en 'n bietjie meel by.
Vir die vulsel, sit 'n pan op die vuur, voeg olie, maalvleis (vark- en beesvleismengsel) by en laat dit 'n rukkie staan ​​tot gaar en geur dan met sout en peper.
Voeg gedroogde tiemie, fyngekapte knoffel, gekapte ui by en roer weer.
As die ui sag is, voeg die sampioene by en laat staan ​​tot gaar.
Verwyder dan van die hitte en plaas die vleis- en sampioenmengsel in 'n bak en laat effens afkoel.
Voeg die mengsel van vleis en sampioene, eiers, suurroom, pietersielie en blokkies kaas in 'n groter bak. Meng alles goed.
Strooi die meel op die werkblad en versprei die deeg wat vroeër voorberei is en laat afkoel.
Sny die rande van die deeg, draai die koekroller toe en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Plaas die vulsel in die middel van die deeg (lank) en vorm die vulsel met die hand van jou handpalms. Sny die sygedeeltes van die deeg met 'n getande rol in repies tot naby die vulsel en vorm dan vlegsels. Ideaal gesproke moet die deegstroke die vleis goed bedek, sodat daar geen gapings tussen hulle is nie. Smeer die tert met 'n geklitste eier, strooi saadmengsel oor en bak by 180 ° C vir 60 minute.
Uie en sampioenpastei - Resepte
- 500 g gekapte skaap- of koeikaas
- 'n groot bos groen uie (met lang sterte)
- 'n bos groen dille
- 800 g ghebe (of ander sampioene)
- 'n bos groen pietersielie
As dit met kaas gevul word, is dit baie eenvoudig: meng die kaas, fyngekapte uie en dille. Proe en kyk of jy meer sout en peper nodig het, en dit is omtrent dit. Vir die sampioenvulsel moet jy die stingels goed was, in meer water, verwyder die houtstingels en braai dit dan in warm olie tot sag. As hulle amper gereed is, voeg die knoffel, sout, peper en fyngekapte pietersielie by. Laat dit nog 5 minute op die vuur staan ​​of totdat die water wat deur die sampioene agtergelaat is, amper verdamp het. Verwyder van die hitte, laat dit 'n bietjie prut, meng dit dan, maar op die polsfunksie, sny dit net 'n bietjie, maar nie om dit heeltemal te maal nie, sodat die vulsel sy tekstuur behou en die sampioene kan voel. 3-4 polsmengsels is genoeg en die sampioenvulsel is gereed om te gebruik.
Bestanddele (vir ongeveer 15-16 pasteie)
- 1 kg meel (jy kan ook 650 meel gebruik, maar ek verkies 000)
- 700 ml warm melk
- 2 sakkies droë gis (in totaal 14 g of 'n blokkie van 50 g vars gis)
- 2 teelepels sout
Sif die meel in 'n groot bak, maak 'n gaatjie in die middel waarin ons die melk, gis, suiker, sout en olie sit en begin knie. Ons moet 'n elastiese en homogene deeg hê wat nie aan die hand kleef nie. As die deeg te hard is, voeg 'n bietjie warm water by. Knie dit vir ongeveer 20 minute, vee dan die bak af, smeer dit met 'n bietjie olie en sit die deeg daarin, plaas dit op 'n gevalle plek, bedek dit met 'n skoon handdoek en laat dit rys vir ten minste 1 uur of tot dit verdubbel die volume. Myne het baie goed gegroei, waarskynlik omdat dit goeie gis was, omdat ek bang was dat dit uit die pot sou kom. , op die bord gesmeer met olie. Dit moes ongeveer 5 cm dik gewees het, sê ek. In die middel sit ek 2 goeie eetlepels vulsel.
Vou die rande van die tert versigtig oor mekaar, druk met u vingers om soveel lug uit te kry, verseël die tert en versprei dit dan met die draai, so dun as wat ons kan. Sekerlik, die tert breek, miskien kom daar 'n bietjie vulsel uit, maar dit is nie 'n badkamer nie, moenie bekommerd wees nie! Braai dan die pasteie, in spykers, of in 'n gietysterpan, in 'n bietjie olie, sodat die pastei nie vassit nie. As die vulsel nog uitkom, is dit goed om dit met 'n skuim te neem en gereeld die olie te vervang. Ek het 'n gietysterpiek van Buni geërf en dit doen nog steeds sy werk baie goed, net vir pannekoeke mis dit net soos reeds, en met werk en akathiste bly dit steeds vas, maar vir pasteie is dit wonderlik! Braai die pasteie aan albei kante tot mooi bruin.
Dan haal ons die pasteie uit op 'n bord waarop ons 2-3 servette sit, om die oortollige olie te absorbeer, en u sal sien hoe u oë sal groei van blydskap, en u en u geliefdes as die stapel pasteie groei!
U moet van Teo weet dat hy nog nooit sulke pasteie gemaak het nie! Dit lyk asof hierdie keer die beste uitgekom het, wat waar is en ek het 'n baie goeie kaas gehad, maar die ghebele het my ook nie in die steek gelaat nie! God help, hoe goed was dit nie! Jy is welkom!
Ek hoop jy het 'n wonderlike en ryk Paasfees saam met jou geliefdes gehad! Hierdie jaar het ons 'n tradisionele Roemeense spyskaart gehad en ek kan sê dat ons danksy hom nader aan die huis gevoel het. Soos elke jaar het ons gesin ons baie gemis, en daarom kan ek nie sê dat ons 'n absoluut perfekte Paasfees gehad het nie.
Saterdag, nadat ons klaar was met kook, het ons die ete gereël en besluit om na die Opstandingsdiens te gaan, maar toe ons by die kerk kom, het ons gevind dat dit gesluit en meer as verlate was, en ons het teruggekeer huis toe en aanlyn na die diens geluister. Ek hoop dat ons volgende jaar meer vrye tyd sal hê en Paasfees saam met ons geliefdes tuis kan deurbring.
Op ons tafel Paasfees hierdie jaar was daar die tradisionele geverfde eiers, 'n heerlike een Lammertjie en a sampioen pastei (Mamma berei dit elke Paasfees voor). Daar was geen tekort aan lamsborsjt of heuning steak en as nagereg het ek twee donsige koeke gemaak met papawersaad.
Vandag stel ek voor sampioen pastei en onderweg sal ek die ander resepte plaas.
Bestanddele & # 8211 Mushroom Pie (reghoekige vorm 30X28 cm)
2 reghoekige blaardeegblaardeeg (500 g)
1 medium ui / 1 slaai
1 eiergeel + 3 eetlepels suurroom / melk (vir smeer)
Ons maak die sampioene skoon, was dit, vee dit goed af en sny dit in baie klein blokkies.
Gooi die botter in 'n kleefvrye pan en smelt dit oor lae hitte. Voeg die fyngekapte ui of selfs gerasperde by en soteer 2-3 minute. Voeg die sampioene by, meng goed en laat dit op lae hitte tot sag (ongeveer 5-6 minute).
Voeg indien nodig 'n klein koppie water by. Dit is belangrik dat die vloeistof heeltemal verminder word nadat ons die sampioenvulsel voorberei het. As u vloeistofspore in die pan sien, dreineer die sampioene in 'n dik sif.
Nadat die sampioene heeltemal afgekoel het, voeg eiers liggies met 'n vurk, sout, peper, gerasperde kaas, 1 eetlepel broodkrummels en, indien verkies, fyngekapte dille by. Ons meng baie goed.
Bedek die vorm met botter en broodkrummels, voeg die eerste vel skilferdeeg by en poeier dit met 'n bietjie broodkrummels op die hele oppervlak.
Voeg die sampioenvulsel by waaroor ons die tweede vel deeg sit. Ons prik die laaste vel, van plek tot plek, met 'n vurk.
Meng die eiergeel in 'n aparte bak met die meer vloeibare room of melk. Smeer die tert met hierdie mengsel en sit dit in die voorverhitte oond van 180 ° C, vir 30-35 minute.
Ons sny dit nadat dit afgekoel het en bedien dit met groot eetlus! Dit is lekker!
300 g meel, 180 g botter, 4 eetlepels koue water, 700 g sampioene, 'n groot ui, 'n eetlepel botter vir gesmeerde skinkbord, 150 g gerasperde skaapkaas, 100 g kaas, 2 eetlepels olyfolie, gedroogde speserye (marjolein, tiemie, basiliekruid, peper, koljander, oregano), 'n teelepel ontwaterde groente, 'n eier, sout, 'n teelepel paprika, 'n paar takkies fyngekapte groen dille, 'n teelepel vlasaad (eetbaar), 'n teelepel sesamsaad, 'n bos komynsaad , 'n bos groen pietersielie.
1. Knie 'n elastiese deeg gemaak van gesifte meel, 'n knippie sout, gesmelte botter en koue water wat in die yskas gesit word. Ui fyngekap en gekap, kook saam met die skoongemaakte en gewaste sampioene, sny dit dan in olyfolie, geur na smaak, skakel die hitte af en voeg die fyngekapte pietersielie by en laat effens afkoel.
2. Haal die deeg uit die koue en versprei die helfte daarvan in 'n hittebestande bak, voorheen met botter gesmeer. Giet die mengsel van sampioene en uie oor die deeg, rasper dan die kaas en kaas.
3. Uit die res van die oorblywende deeg, versprei 'n ronde vel waarmee die pastei bedek is, druk die rand met jou vingers, verwyder die oortollige deeg wat met die koekroller gesmeer word en sny die springmielies uit wat deur die soet loop, blaar paprika wat ek deur die fyngekapte dille gaan en die tert versier, nadat ek dit met geklitste eier gesmeer het, het ek dit van plek tot plek met 'n vurk geprik en die sade op die hele oppervlak gestrooi. Bak ongeveer 30 minute, oor matige hitte, tot mooi bruin. Goeie eetlus!
Tuisgemaakte deegpastei en wilde sampioene
Pasteie en terte word in 'n wye verskeidenheid berei en kan warm of koud bedien word as voorgereg of as hoofgereg, maar ook as nagereg, afhangende van die vulling in die samestelling en vleis (gesny of gesny met 'n mes), sampioene (vars, bevrore of bewaar in pekelwater), setperke (brandnetels, spinasie, loboda, suring), kool, preie, courgette, muurbal, kaas (soet, gesout), ingemaakte vis, bevrore vis of vars vis. Dit bevat ook baie algemene komponente, byna alle resepte en eiers, suurroom, botter, kaas / parmesaan, olyfolie en setperke (pietersielie, dille). As meer spesiale bestanddele, maar slegs vir eetlus, maar met 'n uitgesproke kulinêre effek, gebruik ons ​​gerookte vleis (ham, wors, vleis), ham, varkspiere, olywe, ansjovis.
Hoekom die tert maak? Die deeg (wat minstens 1/2 uur lank koud gehou moet word om sagte geregte te verkry) is byna identies in samestelling; slegs die spesiale geure kan effens verskil. Aangesien voorbereidingstyd 'n gemiddelde tyd is. Kulinêre operasies kan vinnig gedoen word. Dit kan koud of warm bedien word, en kan saam met u by die werk geneem word. Die nette is eenvoudig en handig, selfs vir beginners in die kombuis. Dit verg nie te veel geregte nie, net 'n braaipan, 'n skinkbord en 'n pan.
Bestanddele benodig in die resep: tert / tertdeeg, sampioene, hoender eiers, groente (dille, pietersielie), olyfolie, olywe (sonder sade), vars botter, gedroogde uie en groen uie, knoffel, growwe sout, peperkorrels, gedroogde tiemie, droë witwyn.
Vars gekweekte sampioene word skoongemaak met 'n sandkwasborsel en slegs onder koue lopende water gewas indien nodig. Sampioene uit die bos, vol blare en grond, moet gewas word.
Alternatiewe vir sampioene! U kan ook geskilde en bevrore sampioene, vinnig gevriesde sampioene, ingelegde sampioene gebruik.
Hele sampioene (indien klein) of in 4/8 gesny, word in 'n bakplaat met ontpitte olywe geplaas. Geur met growwe sout, gedroogde tiemie en vars gemaalde peperkorrels. Besprinkel met olyfolie. Meng goed met 'n klitser, 'n spatel of 'n groot lepel (van die een wat bedien moet word).
Die so sampioene word op die regte hitte in die warm oond van die stoof geplaas. Gaan deur die oonddeur tot die sampioene sag en bruin is.
Die geheim van die resep! Sprinkel die sampioene met witwyn aan die einde van die bak, sek. Laat nog 'n paar minute in die oond van die stoof, met die vuur af, om die alkohol uit die wyn te verdamp en in die smaak van die sampioen om slegs die geur van die vrugte te vind.
'N Aperitief wat te eniger tyd bedien kan word! Die sampioene wat op hierdie manier berei word, kan ook bedien word as 'n warm / koue voorgereg langs 'n glas pruimbrandewyn en 'n sny warm brood. Hulle kan vir 'n paar dae in 'n lugdigte houer gehou word, in die yskas gehou word, en kan van tyd tot tyd bedien word, as 'n glas brandewyn nodig is, vir eetlus.
Die sampioene en die paar olywe wat in die oond voorberei word, word met 'n mes gesny of deur 'n vleismolen gesit (vir 'n vulsel wat jy wil fyn wees), met 'n groot rooster.
Sonder geharde uie en knoffel is sampioene nie moontlik nie! Kook die gedroogde ui in skywe in 'n mengsel van vars botter en olyfolie in 'n kastrol. 'N Knoffelhuisie op 'n klein rasper gee 'n spesiale smaak aan die gereg.
Geur met growwe sout, gedroogde tiemie en vars gemaalde peperkorrels.
Gekapte sampioene en geharde uie word gemeng met hoendereiers en groente (dille, pietersielie, groen uie).
Die deeg wat vooraf voorberei is (kan een keer berei word, 'n groter hoeveelheid & # 8211 van 'n kg meel en 'n groot pakkie margarien / vars botter en in die vrieskas gehou word, as 'n ekstra, in 2-3 plastieksakke, gebruik word indien nodig), gevries, laat ontdooi by kamertemperatuur.
Smeer die deeg met die deegroller en sorg dat die meel op die werkoppervlak versprei word. Deegvel strek, in grootte, afhangende van die skinkbord wat u wil gebruik.
Smeer die deegvel in die pan en voeg die sampioenvulsel by.
As 'n uitgerekte skinkbord gebruik word en die tert later in stukke gesny word, voeg nog 'n vel deeg bo -op die sampioenvulsel.
Rangskik die deeg aan die kante van die tert, in die skinkbord en die deegplaat bo -op is met geklitste eier gesmeer sodat die tert mooi en egalig bruin word.
Bak die skinkbord in die warm oond van die stoof, op die regte hitte. Volg die verbruining van die tert deur die glas by die stoofdeur.
Om die koek in die vorm van 'n koek te bak, rol die deeg om die vulsel en plaas die rol in die bakplaat.
Die warm tert word nie onmiddellik gesny nie, tensy dit baie warm bedien moet word! Die klaar gebakte sampioentert word uit die stoofoond gehaal en in die pan laat rus, vir 30 minute, dan kan jy snye / stukke in die vorm van 'n ruit, kubus sny of wonder in watter vorm die huisvrou wil hê vir die heerlikheid van fynproewers wat hulle vermaak deur die nabyheid van die kombuis, aangetrokke deur die geheimsinnige reuke wat die huis vul.
As u die vulsel, die vel deeg bo die pastei wil sien, dien u die vensters toe en laat die venster los.
Hierdie resep is 'n geskikte resep wat tydens 'n gesinsviering in 'n groot skinkbord voorberei kan word.
Die sampioentert kan warm bedien word, met piekels ingedruk in asyn daarby.
Vir 'n spesiale maaltyd kan elke tert met vleis of sampioene warm bedien word met 'n glas pruimbrandewyn.
Goeie eetlus, gourmet -broers en gourmet -broers oral, waar jy ook al ter wêreld is! Al die huisvroue, wat keelvol is vir wat hulle in die winkelvensters kry, waag dit gereeld om pasteie voor te berei. Wie dit nie waag om voor te berei nie, kan nie die verskil onderskei tussen die voorbereiding wat in hul eie kombuis gemaak is en die wat klaargemaakte of halfgekookte is nie (sit dit net in die oond).
Almal wat my ken, weet dat ek van deeg hou, om dit te maak en te eet. Ons hou van stewige geregte wat verband hou met honger, soos my ouma altyd gesê het, en daarom is daar baie terte, pasteie en ander geregte wat deeg bevat.
Vandag wil ek u 'n mal, knapperige, sagte, lekker tert voorstel.
Meng al die bestanddele en sit die resulterende deeg in die yskas terwyl die vulsel gereed is.
300 gr sampioene, vars
Sny die ui in skille met olie en 60 ml water in 'n kastrol op die vuur. As die ui sag is, voeg die blokkies sampioene en gerasperde wortels by. Laat staan ​​op die vuur totdat die vloeistof val. Meng aan die einde met die gekapte pietersielie, peper en vul die tert.
Die deeg word in 'n ronde vel, ongeveer 35 cm in deursnee, versprei en dan op papier in die skinkbord geplaas. Die vulsel word nie op die hele vel geplaas nie; daar is 'n kantlyn oor die vulsel.
Plaas in die voorverhitte oond van 200 gr vir ongeveer 35-40 minute, tot die deeg mooi bruin is. Rasper die mozzarella vir 10 minute voor jy die vuur stop (nie van die begin af nie, want dit brand binne 35-50 minute).
Hoe om sampioen- en kaaspastei & # 8211 klassieke resep met dun velle uit die handel voor te berei
Ek was die sampioene en sny dit in geskikte stukke. Ek het die ui gekap en liggies in olie gebraai totdat dit deurskynend geword het en nie bruin nie! Ek sit ook die sampioene in die pan en geur alles met sout en peper. Die sampioene verlaat die water, sodat ek die vlam effens verhoog het en die stoofpot verder kook totdat dit gaar was. In 'n koppie maak ek 1 teelepel meel oop met koue melk (meng goed sodat daar geen klonte is nie) en gooi dit oor die sampioenbredie. Ek verminder die hitte en laat dit nog 2-3 minute kook. Gereed! Ek het die vuur onder die bredie gedoof en met groen pietersielie en gekapte dille besprinkel. Ek het dit met sout en peper geur, sodat ek nie 'n fada -pastei sou hê nie.
Ek pak 'n pakkie tertblaaie uit en kies 10 stukke. Ek verdeel dit in 3: 4 velle onder, 3 in die middel en 3 bo -op. Aan die onderkant is dit goed om 'n ekstra een te hê. Die sampioenbredie sal in 2 lae bestaan.
Samestelling van die sampioentert
Ek het 75 g botter in 'n kastrol gesmelt en my kwas voorberei vir smeer. Eers het ek die bodem en die mure van die skinkbord waarin ek die pastei gaan sit, goed gesmeer met gesmelte botter.
Op die bodem van die skinkbord het ek die eerste vel tert gesit. Ek het dit liggies gesmeer met gesmelte botter en aangegaan met die volgende 3 velle. In totaal is daar 4 velle aan die onderkant, gesmeer met gesmelte botter. Die rande van die velle bly vir eers aan die rand van die skinkbord hang. Op vel nr. 4 Ek het dit nie meer met botter gesmeer nie, maar ek het dit met 2 eetlepels broodkrummels besprinkel. Die eerste deel van die vulsel sal daaroor kom en die broodkrummels het die rol om vog wat daardeur ontstaan, op te neem. Die eerste helfte van die sampioensamestelling het gevolg. Ek het dit mooi gelyk gemaak op die hele oppervlak van die skinkbord.
Ons gaan voort met die volgende 3 velle, gesmeer met botter tussen hulle. Ek het weer broodkrummels op die laaste gesprinkel en die res van die sampioenbredie versprei. Ek maak gelyk en gaan voort met die laaste 3 velle.
Nadat ek 2 velle geplaas het (ek het dit ook met botter gesmeer) vou ek die oorblywende rande na binne (soos 'n prentraam) en plaas ek die laaste vel bo -op dit. Omdat ek groter was as die vorm, het ek dit effens met die hand gerimpel sodat dit binne die beskikbare omtrek pas. Ek het dit gesmeer met die res van die gesmelte botter.
In 'n klein bakkie breek ek die eier en meng dit met suurroom. Ek geur dit met 'n bietjie sout en peper. Ek het ook die kaas op die groot rasper gerasper. Eers gooi ek die roompastei met eier oor en dan strooi ek die gerasperde kaas oor.
Hoe om sampioentert te maak
Die beste houer vir die bereiding van 'n gereg wat gebraai moet word, is 'n teflonpan.
Dus, & # 8230. in 'n teflonpan (deursnee 24 cm) met hoë mure (tot die einde gebruik), verhit ons die olie.
Uie skoon en fyngekap, verhard (ongeveer 4-5 minute totdat dit deurskynend word).
Nadat die ui verhard is, voeg die skoongemaakte en gerasperde wortel by met die groot maas, die dik peper in dik repies en die sampioene in groot blokkies gesny (om in die pastei sigbaar te wees).
Die groente word voortdurend geroer totdat die vloeistof wat deur die sampioene oorgebly het, verminder (ongeveer 30 minute).
Nadat die groente sag geword het (al-dente), word die pan eenkant gehou om af te koel (10 minute). Voeg dan die eiergele, ronde swart olywe, kaas in klein blokkies, fyngekapte dille, sout en peper by smaak, meng die samestelling met 'n spatel tot glad.
Die tertblaaie word soos volg voorberei: vir elke rol benodig u drie velle wat met olie gesmeer is, sit dan die samestelling aan die een kant (4-5 eetlepels), styf gerol, gesmeer met geklitste eier en suurroom. -A 'n klein bakkie en besprinkel vir 'n lekker voorkoms met 'n bietjie papawersaad.
Dieselfde sal met die res van die velle gedoen word (solank daar 'n komposisie is).
In die groot bakplaat van die stoof, gesmeer met olie en uitgevoer met bakpapier, plaas die tertrolletjies (ongeveer 4-5 rolle) en sit dit in die voorverhitte oond op 190 grade vir 30-35 minute (solank dit goudbruin word op die oppervlak).
Die sampioentert word warm of koud bedien, in geskikte porsies gesny en bedien met gekookte groente en gebraai in botter (broccoli, wortels, aartappels, ens.).