Hoe verruil ek vloeibare eiervervanger vir vars eiers in 'n resep? - Tradisionele resepte - 2022
Hoe verruil ek vloeibare eiervervanger vir vars eiers in 'n resep?
Dit is eenvoudig om vloeibare eiervervanger vir hele eiers te ruil. Dit is ook in omgekeerde geval: Gebruik 1 hele eier vir elke 1/4 koppie eiervervanger wat in 'n resep genoem word, as u eerder vars eiers in plaas van plaasvervanger wil gebruik.
Voeg die plaasvervanger by dieselfde stap as wat u die hele eier sou byvoeg. Maklik!
Maar daar is 'n paar dinge wat u in gedagte moet hou as u die ruil oorweeg.
Eiervervangers is ongeveer 99% eierwitte met kleur bygevoeg om dit geel te maak. Soms word daar ander bestanddele bygevoeg om die tekstuur te verbeter, die voeding te versterk of die geur op te skerp, soos vaste melk, vitamiene en minerale, tandvleis en geurmiddels. Deur die dooier te verwyder, word al die vet in 'n eier verwyder en word dit gevolglik deur cholesterol vervang. Goeie nuus vir baie mense, maar as u 'n koek of 'n vinnige brood met eiervervanger maak, sal slegs die eierwitte of vloeibare eiervervanger die tekstuur van u gebak beïnvloed. Aangesien eierwitte meestal proteïene is, bak u koek of brood vinniger en kan dit taai, sponsagtig of droog word. Daardie ekstra vet wat in die eiergeel voorkom, gee gebakte lekkernye baie sagtheid en smaak.
As u geen eiers het nie en 'n plaasvervanger vir 'n bakresep benodig, kan u mayonnaise gebruik. Eier voeg struktuur en stabiliteit by die finale produk, en mayonnaise doen dit ook nie so goed nie. Maar die olie in mayonnaise help om die resep te bevochtig en dien as 'n voldoende plaasvervanger vir die vloeistof wat 'n eier sou bygevoeg het. Gebruik regte mayonnaise vir die beste effek. Hierdie vervanging werk slegs vir bakresepte, nie resepte wat eiers vir ander doeleindes gebruik nie, soos om vla te verdik, glans by die gebak te voeg of as 'n hoofgereg te roer.
Meet 3 eetlepels mayonnaise vir elke eier in u resep.
Meng die mayonnaise deeglik met die nat bestanddele voordat nat en droë bestanddele gekombineer word. Voltooi die resep soos gewoonlik.
Kontroleer die finale produk sodra dit klaar is. As die resep te nat of vetterig is, verminder die vervangingsbedrag tot 2 of 2 1/2 eetlepels mayonnaise per eier volgende keer as u die resep gebruik.
Aquafaba, die mees magiese eiervervanging (en hoe om dit te gebruik)
Daardie vloeistof wat in jou blikkie kekerertjies skuil, is die magiese eiervervangers, veganiste en nie-veganiste is mal daaroor. Aquafaba, die gedreineerde kekerertjie -vloeistof in 'n blikkie of 'n pot gekookte boontjies, kan soos eierwitte in meringue geklits word, of heeltemal vir gebakte eiers verruil word.
So hoe om dit te begin gebruik? U hoef net die eenvoudige formule te ken om die een onverwagte bestanddeel vir die ander uit te ruil.
Hoe om Aquafaba as 'n eiervervanging te gebruik?
U kan aquafaba gebruik om eiers in baie vorme te vervang. Soms het dit die eierwitte vervang, soms die hele eier in 'n quiche. Hier is wat u moet weet om aquafaba as 'n eiervervanger te gebruik.
Dreineer eers en hou die vloeistof uit 'n blikkie kekerertjies. Stoor die kekerertjies vir 'n ander gebruik en plaas die vloeistof in die bak van 'n staanmenger of 'n groot metaalbak as u 'n handmenger gebruik.
As u die aquafaba as bindmiddel gebruik, moet u die vloeistof liggies klits totdat dit nie skuimig is nie. As 'n meringue, om marshmallow-sous te maak of marshmallows te maak, moet u dit tussen 10 en 15 minute klits.
Die beste veganistiese eiervervangers
Alhoewel daar verskillende veganistiese eiervervangers is, is dit belangrik om daarop te let dat dit nie almal dieselfde eierswisseling is in elke resep nie. Voordat u 'n alternatief kies, moet u die doel van eier en eier in die oorspronklike resep bepaal. Behalwe dat dit as bindmiddel dien (dink vla en poedings), kan eiers as suurdeeg werk en u gebak struktuur gee.
Lijnzaad is ryk aan omega-3, vesel en proteïene en is 'n stapelvoedsel in enige veganistiese spens. Meng vir elke eier 1 eetlepel. lijnzaadmeel ($ 13, Amazon) met 3 eetlepels. water met 'n vurk of klitser. Laat die mengsel vir 3 tot 5 minute staan ​​totdat dit lyk soos 'n dik, gelagtige konsekwentheid. Gebruik jou lijnzaai -eier (ook bekend as 'quotflegg') as 'n veganistiese eiervervanger in koekies, muffins of groenteburgers. As jy 'n vleiseter is, maar nie eiers kan doen nie, ruil dit dan in jou vleisbrood.
Don & apost gooi die oorblywende vloeistof uit die blikkie kekerertjies wat jy pas in hummus geword het. Die viskeuse vloeistof in u geblikte boontjies en peulgewasse, bekend as aquafaba, is 'n uitstekende veganistiese eiervervanger, veral vir eierwitte. As dit geklits word, word dit op 'n magiese manier 'n meringue-agtige tekstuur wat gebruik kan word vir ryp of tuisgemaakte mayonnaise. Gebruik 2 eetlepels. aquafaba om een ​​eierwit en 3 eetlepels te vervang aquafaba vir een hele eier.
Het u ryp piesangs wat u moet gebruik? Probeer dit omruil vir die eiers in u pannekoek-, koek- of brownie -resepte. Hulle voeg ook 'n bietjie natuurlike soetheid en vog by jou gebak. Gebruik een medium piesang vir elke eier in u resep.
Appelsous is nog 'n uitstekende veganistiese eiervervanger vir die bereiding van 'n super klam koek of vinnige brood. Gebruik 3 eetlepels. appelmoes per eier in jou resepte (kies onversoete appelmoes om suiker te verminder).
5. Chia Saad
Net soos lijnzaad, is chia sade 'n gesonde veganistiese eier-alternatief vol vesel en omega-3. Meng 1 eetlepel. chia sade met 3 eetlepels. water per eier en laat die mengsel ongeveer 10-15 minute verdik voordat dit gebruik word. Probeer 'n bietjie chiapoeding vir 'n gesonde versnapering, en sit die Griekse jogurt in vir veganiese jogurt om suiwelvry te hou.
6. Bakpoeier en olie
Om meer bakpoeier en olie by te voeg, is 'n maklike manier om pantries te gebruik as 'n veganistiese eiervervanger. Meng vir elke eier 2 teelepels. bakpoeier, 1 teelepel. groente -olie, en 2 eetlepels. water voordat dit by u resep gevoeg word. Hierdie metode werk die beste om eiers in koekieresepte te vervang.
Daar is 'n paar kommersiële veganistiese eiervervangers wat u kan koop, met 'n mengsel van stysels, soos Bob & aposs Red Mill Egg Replacer ($ 4, Target). As jy jou eie wil maak, kombineer 2 eetlepels. pylwortelpoeier, tapioastysel/meel, mielieblom of aartappelmeel met 3 eetlepels. water vir elke eier wat u vervang. Probeer hierdie metode in koeke, koekies en verrykte broodresepte.
Vanweë die hoë proteïeninhoud en die vermoë om aan te pas by enige geur, is tofu reeds gemaak van geperste sojaboon, en is dit reeds 'n belangrike rol in baie vegetariese diëte. Tofu werk uitstekend as 'n eiervervanger, aangesien dit vog verskaf in resepte met rysmiddels. Probeer om tofu in te ruil vir eiers tydens u volgende vinnige broodbaksessie. Gebruik ¼ koppie gemengde sy tofu per eier.
Dit kan 'n bietjie oefening verg om die veganistiese eiervervangers te vind waarvan u die beste hou, maar heerlike veganistiese piesangbrood of brownies kan gemaak word uit gunsteling resepte, selfs sonder eiers.
U sal moontlik nie te veel nadink oor die gebruik van eierklitsers wanneer u dinge soos Franse roosterbrood en roereiers kook nie, maar dit kan verskeie voordele vir die gesondheid inhou. Eiervervangers bied 'n gesonde alternatief vir geskilde eiers omdat dit nie die eiergeel bevat nie. Dit kan gebruik word wanneer dit gebak word, solank u die skulpeier met die regte hoeveelheid eiervervanger vervang.
Kies watter tipe eierklitsers u benodig. Alhoewel u net gewone eiervervangers vir dinge soos koeke wil hê, kom eierkloppers in verskillende geure voor, insluitend kaas en grasuie, tuingroente en suidwestelike. Hulle kan ook resepte soos brode en braaivleis opdis.
Versamel u bakbestanddele. Kook met eiervervangings verander nie die manier waarop u u resep volg as dit by die ander bestanddele kom nie. Die enigste ding wat anders is, is dat die eiers wat jy gaan gebruik, die eierklitsers is in plaas van uitgedopte eiers.
Kyk na u resep om te sien hoeveel eiers dit benodig. Resepte gebruik eiers om verskillende redes, soos om die bestanddele aan mekaar te bind, of as 'n rysmiddel wat u gereg volume en tekstuur gee. Die gebruik van plaasvervangers kan 'n effens ander tekstuur gee. Die aantal eiers wat die resep benodig, bepaal die hoeveelheid eierklitsers wat u moet gebruik.
Lees die etiket op u eierklitserpakket om te sien hoeveel eiervervanging u vir elke eier benodig. As u hierdie inligting nie kan vind nie, kan u die basiese omskakelingskoers van 3 1/2 eetlepels gebruik. eiervervanger vir elke eier wat in die resep vereis word. Voeg dit by jou mengsel soos jy sou as jy uitgedopte eiers gebruik.
Meng en berei u gereg volgens u resepinstruksies voor, soos u gewoonlik sou doen.
Eende eiers of ander spesies
Die vermelde eiers is vir hoendereiers, soos aangedui in die Verenigde State. Eend eiers is baie groter as hoender eiers, selfs groter as jumbo eiers. U het moontlik 'n bantamhen wat eiers kleiner lê as die tipiese klein eier. U moet die substitusietabel volgens volume gebruik, 'n paar kraak en dit vergelyk met 3 1/4 eetlepels per geklitste groot eier. Miskien moet u 'n bietjie wiskunde doen om die verhoudings reg te kry as u eiers gebruik wat ver van standaard hoender eiers is.
Vegan kaas alternatiewe
Kaas wat van suiwel gemaak word, is verslawend, maar die gewoonte is die moeite werd: die hoë versadigde vet in die meeste suiwelkaas hou verband met 'n verhoogde risiko vir hartsiektes, diabetes en sekere soorte kanker. Vegankaas klink miskien na 'n beter opsie, maar die meeste handelsmerke word sterk verwerk en/of vol olie en vet.
Die goeie nuus is dat u ook nie 'n goeie oplossing nodig het nie. Baie FOK -resepte bevat slim plaasvervangers met 'n suur, pittige geur van suiwelkaas. Hier is 'n paar van ons gunstelinge - en waarvoor hulle goed is.
Voedingsgis: Ideaal as 'n gerasperde kaas/parmesaan alternatief, om oor pasta of springmielies te strooi, of in souse en dressings te meng.
Geen-kaassous: Heerlik as 'n dip of toebroodjie smeer.
Vegan kaas sous en 5 maniere om dit te gebruik: Gebruik as 'n warm kaassous vir aartappels, groente, nacho's en pasta.
Veganistiese kaasfondue: Geniet dit as 'n partytjie -voorgereg of 'n prettige gesinsmaaltyd.
Meer kaasagtige resepte om te probeer
Baie suiwelprodukte kan koppie vir koppie vervang word, en dit sal nie die resep verander nie. 'N Paar het egter 'n paar aanpassings nodig.
1 koppie karringmelk = 1 koppie gewone jogurt
1 koppie half en half = 7/8 koppie volmelk + 2 eetlepels gesmelte ongesoute botter
1 koppie swaar room (won & rsquot -sweep) = 1/3 koppie botter + 2/3 koppie melk Kyk hier hoe u 'n swaar roomvervanger kan maak.
1 koppie suurroom = 1 koppie melk + 1 1/3 eetlepel asyn
1 koppie ligte room = 1 koppie ingedampte melk
1 ons gesnyde mozzarella -kaas = 1 gram gesnyde tofu (ideaal vir toebroodjies of beskuitjies)
1/2 koppie suurroom = 1/2 koppie puree sy tofu, gemeng
1/2 koppie roomys = 1/2 koppie bevrore piesang, gemeng
1 koppie volmelk = 1 koppie vetvrye melk + 1 eetlepel canola -olie
1/4 koppie botter = 1/4 koppie baba pruimedante (donker koeke of brownies)
1 koppie botter = 1/2 koppie karringmelk + 1/2 koppie appelmoes (koeke, brood, muffins)
1 koppie roomkaas = 1 koppie vetvrye ricotta -kaas
Hoeveel eierwit is gelyk aan 'n eier?
8 tot 10 groot Eier Blankes = 1 koppie. 1 Groot Eier Geel = 1 eetlepel. 12 tot 16 groot Eier Gele = 1 koppie. 1 Groot Eier = 4 eetlepels vloeibare eier produk.
Op dieselfde manier, hoeveel eiers is 4 oz eierwit? Een groot eier weeg 50 gram, wat ongeveer 2 is onse. In volume, een groot eier is 1/4 beker, wat ook 2 is onse. IIRC, die hoeveelheid eiergeel en die hoeveelheid wit is ongeveer half en half, so dit behoort een te wees ons vir elke.
As u dit in gedagte hou, kan u eierwit in plaas van heel eiers gebruik?
By vermindering eiers in 'n resep van nuuts af, plaasvervanger 2 eierwitte of 1/4 koppie vetvry eier plaasvervanger vir 1 hele eier. Dit is die beste om ten minste 1 te verlaat hele eier in die resep. Verpakte koekmengsels bevat gewoonlik bestanddele wat help met sagtheid, tekstuur, ensovoorts gebruik enigste eierwitte werk dikwels goed.
Hoeveel eierwit het een eier?
Blankes vs eiergele Die dooier van 'n groot eier bevat ongeveer 55 kalorieë terwyl die wit deel bevat slegs 17. 'N Eier voedingsprofiel is oor meer as net sy kalorie telling. Eiers is 'n ongelooflik afgeronde kos en bevat 'n magdom gesonde voedingstowwe.
Melasse is een van die wonderlike bestanddele wat u kan proe, ongeag waarin dit is. Dit bring 'n heeltemal nuwe diepte van smaak na wat u ook al maak, en as u opraak, kan dit lyk asof dit die einde van u baksessie is.
Nie so vinnig nie! Daar is 'n paar verskillende opsies, en u kan u melasse beslis vervang met 'n gelyke hoeveelheid esdoringstroop, heuning of donker mieliesiroop. Dit gaan die finale smaak van alles wat jy maak, verander, dus kies die een wat die beste sal werk. U kan ook bruinsuiker inruil in 'n verhouding van driekwart van 'n koppie vir elke koppie melasse, en u kan ook driekwart van 'n koppie witsuiker en 'n kwart koppie water gebruik vir elke koppie melasse in u resep roep vir.
Dit sal beslis u smaak verander, en u hoef miskien glad nie te vervang nie. As u blikkie melasse uitgekristalliseer is, is dit nie sleg nie - verhit dit net in 'n pan, dan is u klaar! Melasse kan 'n paar jaar in die kas hou, so hierdie oplossing kan makliker wees as wat u verwag het.