Maklike feeskos | Rapport
Brie-kaas met pruim-en-pienk-peperkorrel-compote
SAAMGESTEL DEUR JEANNE CALITZ
In ’n warm land soos Suid-Afrika wil ’n mens nie op Kersdag voor die stoof staan nie. Volg dié twee resepte deur Abigail Donnelly, kosredakteur van Taste, vir ’n moeitevrye maar heerlike feesmaal.Koop die Desember-uitgawe van Taste vir nog vakansiekos-resepte (R31,95).Gerookte ham met Oosterse slaaiGENOEG VIR 4BEREIDINGSTYD 15 MINUTEBestanddele200 g gerookte ham, soos Woolworths se boekenhout- (beech) gerookte hamSlaai10 g vars ment10 g vars basilie10 g vars koljander’n halwe komkommer, in linte gesny70 g mangetout, geblansjeer30 g geroosterde kasjoeneute15 ml olyfolieSlaaisous¼ koppie ryswynasyn¾ koppie soetrissiesousAanwysings1 Meng al die bestanddele vir die slaai in ’n groot mengbak.2 Rangskik die slaaibestanddele op ’n opdienbord en sit die skywe gerookte ham bo-op. Meng die slaaisous-bestanddele goed en drup oor die slaai.WYNWENKDelheim se Shiraz 2009 (R94) met sy sagte bessie- en speserygeure sal goed hierby pas.Brie-kaas met pruim-en-pienk-peperkorrel-compoteGENOEG VIR 4 - 6GAARMAAKTYD 30 MINUTEBEREIDINGSTYD 5 MINUTEBestanddele1 Grande Brie-kaas van Woolworths, of ’n paar gewone brie-kaseCompote120 g suiker625 ml water¼ koppie rooiwynasyn5 ml pienk peperkorrels1 steranys5 ml kardemom6 pruime, middeldeur gesnyAanwysings1 Sit al die compote-bestanddele behalwe die pruime in ’n kastrol. Roer tot die suiker opgelos het en verhit dan die mengsel tot kookpunt. Voeg die helfte van die pruime by en kook vir 15 minute terwyl jy nou en dan roer.2 Voeg die res van die pruime by en kook vir nog 10 tot 15 minute tot die vloeistof dik en taai raak.3 Sny die kaas in ’n stervorm en skep die compote bo-oor.WYNWENKDie aarbeigeure en droë palet van Bergsig se Shiraz Rosé (R45) is die ideale pasmaat by dié stylvolle nagereg.