5 maniere om `n hoenderbiefstuk te kook - wikihow
Sirloin het eers die regte vetraam om `n tekstuur te skep wat in jou mond smelt en `n geur wat almal behaag. Hierdie boneless snitte het oor die algemeen `n bekostigbare prys, is groot genoeg om `n gesin te voed en aan te pas by `n verskeidenheid voorbereidingsmetodes. Lees verder om te leer hoe om die beste suurdeeg te kies en berei dit met vier gewilde metodes. Geur in die pan op die stoof, gebraai, in die oond gebraai en gebak.
Maak gereed om die mantel eers te kook
Kies `n besnoeiing in die slaghuis of plaaslike winkel.
Kies `n snit wat groot genoeg is vir jou kos. Dit beplan om tussen 1/4 en 1/2 pond vleis per persoon te dien.
Kies steaks minstens 2,5 cm (1 duim) dik, verkieslik 5 cm. Finste steaks sal maklik droog word wanneer dit gekook word.
Die vars mantel het `n dieprooi kleur, met `n gul vetraam. Hierdie raam is wat die biefstuk sappig maak.
Daar moet `n band wit vet op die buitekant van die steak wees.
Verwyder die biefstuk uit sy pakkie en was dit. Sit die vleis onder die stroom koue water aan albei kante, dan droog deur te tik met `n papierhanddoek.
Geur die vleis volgens jou smaak. `N Goeie snit hoef nie te veel geurmiddels te hê nie. Sout en peper wat aan beide kante bevrore is, is genoeg.
Voeg knoffelpoeier, cayennepeper, chili poeier of Italiaanse speserye by vir `n verandering.
Plaas die steak as jy wil. Die eerste herrie is `n goeie vleis om te marineer, aangesien dit baie goed met baie geure geniet.
Kies jou gunsteling marinade in die winkel, of berei een voor met gelyke dele olie, asyn en speserye.
Plaas die biefstuk in `n plastiese seëlbare sak en voeg die marinade by. Skep die sakkie en laat die steak vir 4 uur of oornag marineer.
Wanneer jy gereed is om jou biefstuk te kook, verwyder dit uit die sak, droog deur te tik met papierhanddoeke en gaan voort na die volgende stap.
Laat die vleis vir een uur voor kamertemperatuur by kamertemperatuur staan. Om `n koue steak te kook, maak dit moeilik om te kry tot die mate van kook wat jy wil hê. Vleis by kamertemperatuur is makliker om gemiddeld 1, medium 2, medium 3 of gaar te hou.
Berei deegbrood in die pan
Sny die steak in porsies. Gebruik `n plastiekoppervlak om te verhoed dat `n hout snyplank besoedel word.
Plaas `n gietysterpit of pan om by medium hoë temperatuur op die stoof te bak. Voeg `n teelepel of twee kookolie by die pan en laat dit hitte totdat dit stoom.
Plaas die steaks in die middel van die pan. Laat hulle 15 sekondes aan die een kant kook, draai dan die steaks met `n paar tang. Hulle moet aan beide kante `n dik, knapperige kors vorm.
Moenie die steaks omdraai totdat hulle soasado is nie. Om dit te gou te verhoed, sal voorkom dat die kors vorm.
Moenie te veel steaks in die pan sit nie. Indien nodig, kook die steaks in meer as een bondel.
Gaan voort om die steaks elke dertig sekondes te draai totdat dit gaar is.
Medium termyn steaks 1: kook vir `n totaal van 1 1/2 minute aan elke kant.
Medium termyn steaks 2: kook vir `n totaal van 2 minute aan elke kant.
Medium termyn 3 steaks: kook vir `n totaal van 2 1/2 minute aan elke kant.
Gekookte steaks: kook vir 3 minute of meer aan elke kant.
Verwyder die steaks uit die pan en laat hulle vir 3 minute rus. Dit laat die sappe deur die vleis versprei word.
Berei haring op die rooster
Sny die vleis in porsies. Gebruik `n plastiekoppervlak om te verhoed dat `n hout snyplank besoedel word.
Berei die yster voor. Verf die yster met kookolie en verhit dit tot medium hoë temperatuur. Laat die yster goed opwarm.
Sorg dat die yster nie te warm word nie, of jy sal uiteindelik `n biefstuk aan die buitekant verbrand en rou aan die binnekant.
Plaas die steaks op die rooster. Kook vir ongeveer 4 minute aan die eerste kant. Gebruik tang om dit te draai sodra die eerste kant die punte van die yster het en `n bruin kors gevorm het. Rooster die ander kant vir nog 4 minute.
Verwyder die steaks uit die rooster en laat hulle vir 3 minute rus.
Berei deegbrood in die oond
Voorverhit die oond tot 260 grade Celcius (500 grade Fahrenheit).
Spuit die oppervlak van `n braaipan met nie-stokkiespuit. Plaas die geurige biefstuk binne.
Plaas die bron op die oondrooster. Die vleisoppervlak moet ongeveer 5 en 7,50 cm van die vlam wees.
Laat die vleis vir sowat 5 of 6 minute vir `n 5 cm-steak gebraai word. Verwyder die bron uit die oond, draai na die ongekookte kant en keer terug na die oond om ander tussen 5 en 6 minute te braai.
Berei haring in die oond
Voorverhit die oond tot 204 grade Celcius (400 grade Fahrenheit).
Plaas die gekruide steak in `n vlak bakkie.
Plaas die bron in die oond. Kook die biefstuk sonder bedekking vir 40 en 50 minute.
Laat die steak 3 minute voor die bediening rus.
As jy nie seker is of die vleis goed gaar is nie, gebruik `n vleiskermometer om uit te vind. Plaas die naald tot die punt die middelpunt van die steak bereik. Ongeag die kookstyl word die vleis gemaak as die interne temperatuur tussen 62,7 en 68,3 grade Celsius (145 en 155 grade Fahrenheit) bereik.
As jy jou steak wil maak en jy wil `n dikker kors in die vleis kry, probeer om dit by elke kant teen medium temperatuur vir ongeveer 2 of 3 minute aan elke kant te week. Dit sal ook die sappe in die vleis verseël voor die roosterproses.
Kook tye sal wissel afhangende van die presiese grootte van die snit, so jy moet hulle dienooreenkomstig aanpas. As jy wil hê dat jou mantel goed gekook moet word, brei die kooktyd 2 of 3 minute aan elke kant.
Seep vir hande
Sout, peper en knoffel na smaak (opsioneel)
Skillet (as jy dit braai)
Yster (as jy rooster)
Oond (as jy dit doen of bak dit)
dmylogi.ru » Kos en pret » Hoe om `n maanbrood te kook