Tuisgemaakte pasties ... Selfs die blote noem van mond-water. Geurige, sappige, met 'n dun en delikate bros deeg ...
Hul verskyning ons skuld kombuis Tartare. Hierdie plat koek van die ongesuurde deeg met verskeie (dikwels met vleis), opgestopte gewen byna al GOS-lande. Hoe om pasties by die huis kook? Pasties huis regtig baie goed met dié verkoop in kiosks of winkels. Daarbenewens, wanneer ons onsself voor te berei, dan sekerlik weet ons dat op die tafel al die vars, net uit 'n bord. Maar ons kos diens laat geen twyfel oor die varsheid van vleis gebruik en die varsheid van die finale gereg.
So, hoe om pasties op hul eie te maak? Niks ingewikkeld daaroor.
Kom ons begin met die voorbereiding van maalvleis. In Tatar kombuis gebruik vleis en baie speserye, ons vereenvoudig die samestelling van die vleis, maar laat dit so dat dit was nadat die voorbereiding van lekker en sappig. By the way, wat die vulsel is ideaal nie net vir chebureks, maar ook vir die ravioli, en vir Tat.
Om die vulsel jy sal nodig hê voor te berei: 0,5 kg vars vleis (vark is die beste geskik is, kan jy hoender voeg), 0.5 kg uie, peper (swart of wit) en sout. Perfect beesvleis, as jy wil rykdom te bereik, moet bestaan uit twee gelyke dele: die uie en vleis. Bevrore vleis is nie wenslik om vroeër te gebruik. Geen koekies geweek in melk, moet snye brood en ander bymiddels nie. Toelaatbaar (maar ook ongewenste) te voeg 'n rou eier in die rou maalvleis. Uie en vleis maalvleis, voeg dan 'n halwe teelepel peper en eetlepel sout. Roer. Gemaalde gereed. Want dit nie te duister, verwyder dit in die yskas. Ons beweeg nou op die voorbereiding van die deeg.
Hier het ons kan verander, iets om te verander, voeg hul eie. Die belangrikste ding om te onthou: die deeg moet ongesuurde wees.
Baie lekker verkry deeg mineraalwater of bier.
Vir die eerste opsie, sal jy nodig het: 'n glas mineraalwater silnogazirovannoy teelepel (volle) sout, 'n eetlepel (sonder top) suiker, een eier, oor vier koppies meel.
Vir die tweede opsie benodig: 'n glas bier elk (behalwe die donker), 'n teelepel (volle) sout, 'n eetlepel (sonder top) suiker, een eier, oor vier koppies meel.
Klits eier met 'n klein hoeveelheid van bier of water, voeg die oorblywende bier (water), meel, sout en suiker. Knie deeg (dieselfde as vir koeke). Voordat dit gekook die deeg vir 'n rukkie om verworwe plastisiteit moet staan. Gewoonlik hierdie toets volume is voldoende vir die voorbereiding van twee dosyn chebureks.
Kry modellering. Verdeel deeg in gelyke dele (van die beplande aantal). Elke sny baie dun uitrol op 'n meelbestrooide tafel om 'n sirkel te vorm. Aan die een helfte versprei die vul en bedek met die ander helfte en deeglik zaschipyvaem rand, sodat dit nie sap gevloei. Lovers-aesthetes kan dink "loop" op die reeds die kante gesteek sywaarts veerstelsel vir 'n soort van gestreepte skottel, maar versigtig om nie self cheburek deurboor. Anders, begin die sap tydens kook te vloei, en warm olie sal strooi spat oor die hele kombuis.
Pan is beter om op te tel 'n bietjie wyer (een pan geplaas twee tchebourek regs), met 'n lae buffers (so dit sal baie makliker om te draai nie). Fried pasties kort tyd, 'n groot bedrag van groente-olie, eerste aan die een kant (tot goudbruin), en dan - aan die ander kant. Olie is wenslik om verkoel (minder skuim) gebruik, reuklose.
Dit is nie genoeg om te weet hoe om pasties kook, moet jy weet hoe om dit behoorlik te kook. Jy weet reeds. Voor te berei en geniet! En as iemand jou vra hoe om te maak pasties deel hierdie resep.