Mites oor aartappels, of watter aartappel is gevaarlik vir die gesondheid? * Oor plante
Vir 'n Russiese persoon was aartappels lankal nie net 'n groente nie, maar 'n deel van die nasionale kultuur. Maar geskille oor die voordele en gevare van aartappels hou nie op nie. Menings kan anders gehoor word: van 'aartappels tot by die kop', tot 'n volledige verbod op aartappels as 'n produk wat vetsug, diabetes en ander siektes en probleme veroorsaak. Wat is die voordele en nadele van aartappels wat sonder vrees geëet kan word, wat ons in hierdie artikel met omsigtigheid en wat beter is om heeltemal te weier, vertel?
Nuttige eienskappe van aartappels
Watter aartappels is skadelik?
Wat moet u met geswarte aartappels doen?
Gesonde aartappelpastei resep
Dikwels hoor u die mening dat aartappelgeregte baie kalorieë bevat, en baie voedingsdeskundiges raai mense aan wat na hul figuur kyk om hierdie produk te laat vaar, aangesien skade hieraan baie nuttiger is. Oortuigings word gebou op die teenwoordigheid van stysel in 'n groente.
Maar benewens hierdie stof, bevat aartappels baie nuttige elemente en vitamiene. Knolle is ryk aan askorbiensuur of vitamien C, wat noodsaaklik is vir die gesondheid van die mens. Die hoë kaliuminhoud sorg vir die jeug van bloedvate en vel, vitamiene van groep B, H, PP, foliensuur, kalsium, yster, magnesium, selenium, fosfor en 'n aantal aminosure, wat die menslike dieet aansienlik verryk.
Deur aartappelskille te gebruik, kan u cholesterol verlaag en die voorkoms van cholesterolplaatjies op die wande van bloedvate voorkom. Vesel, wat ook ryk aan aartappels is, is onontbeerlik vir die behoorlike werking van die spysverteringskanaal, daarom word geregte van hierdie produk vir siektes van die maag aanbeveel.
Die aartappel se vermoë om sure te neutraliseer maak dit veral nuttig vir verskillende metaboliese afwykings en word in diëte gebruik vir artritis en niersiekte.
Die waardevolste is knolle wat in skil gekook of gebak word - die bekende "baadjie aartappel". Met hierdie gaarmaakmetode behou die produk die meeste voedingstowwe en vitamiene.
Selfs gewone gekookte aartappels of kapokaartappels bevat geen 76 kalorieë per 100 g produk nie, maar dit is minder as in rys of pasta. As gevolg van die teenwoordigheid van komplekse koolhidrate wat voordelig is vir die menslike liggaam, kan aartappels as 'n dieetproduk beskou word.
Ondanks die oorvloed voedingstowwe en spoorelemente, kan aartappels 'n skadelike produk wees. Dit hang af van die metode van voorbereiding. Aartappels wat in olie gebraai of diep gebraai is, is beslis heerlike kos, maar glad nie gesond nie. Selfs gesonde mense moenie hierdie produk misbruik nie, en met siektes of om gewig te verloor, is dit beter om dit heeltemal te laat vaar.
Waarom kan u nie groen knolle vir kos gebruik nie?
Baie mense het seker gehoor dat groen aartappelknolle nie geëet moet word nie, maar nie almal weet seker waarom en wat die gevaar is nie.
Na lang opberging, gewoonlik nader aan die lente, word sommige knolle groen. Dit gebeur gewoonlik in die lig, en daar is geen groot verskil tussen natuurlike lig en kunsmatige lig nie. By aartappels begin solanien vorm - 'n baie gevaarlike gif wat die knolle groen vlek.
Danksy insekdodende eienskappe beskerm solanine aartappels teen peste en word dit om dieselfde rede 'n werklike gif vir beide mense en diere. Dus, van sulke aartappels - een kwaad en niks goed nie.
Miskien sal iemand sê dat hy groen aartappels en herhaaldelik geëet het, en niks - lewend en goed. Ja, nie elke dosis is dodelik nie, maar kenners waarsku dat die inhoud van solanien in knolle van meer as 200 mg per 100 g produk lewensgevaarlik is. Hoe om hierdie milligram te skil as daar aartappels geskil word, vertel niemand, so dit is beter om dit nie te waag nie.
Met solanienvergiftiging ontwikkel 'n persoon swakheid, naarheid, braking, soms diarree, swaarheid in die kop en krampe in die kuitspiere. Die slagoffer is geneig om te slaap, die vel word droog, jeuk verskyn. Nadat u hierdie simptome ontdek het, is dit die beste om hulp van 'n dokter te soek, aangesien dit moeilik is om solanien uit die liggaam te verwyder, en dit kan baie tyd neem om onafhanklik toksikose te beveg.
Om natuurlik nie die slagoffer van solanien te word nie, is dit die beste om die gebruik van groen aartappels heeltemal te laat vaar. Vir diegene wat "nie so geëet het nie", raai ons u aan om die skil so dik as moontlik van die vergroeide knolle af te sny en die oë versigtig uit te sny, want daar is die meeste solanien daar.
Hou die geskilde aartappels ongeveer 20 minute in skoon koue water en dreineer die water. En onthou, solanien ontbind nie as dit verhit word nie, maar dit word sterk nie aanbeveel om sulke aartappels te braai nie - dit is beter om te kook. Van die twee euwels moet 'n mens die mindere kies.
Wat is die gevaar van spruit aartappels?
'N Ander toestand van aartappels is te betwyfel - is dit moontlik om uitgesnyde knolle vir voedsel te gebruik? Aartappelspruite na langdurige opberging, en dan begin die giftige stof hakonien ophoop, en die reeds bekende solanien is ook teenwoordig.
As die aartappel hard is, kan dit voorberei word deur die oë versigtig uit te knip. Dit is raadsaam om sagte, uitgespreide knolle te weier - daar sal steeds geen smaaklike gereg wees nie, daarom is dit beter om dit nie te waag nie.
Dikwels gebeur dit - jy begin aartappels skil, en onder die vel is daar donker kolle. Daar kan verskillende redes hiervoor wees: onbehoorlike vervoer, opbergingsfoute en oes in nat weer. Die gebruik van sulke aartappels is nie groot skade nie, maar ekonomiese verliese is tasbaar. Alle donker plekke moet gesny word, en die meeste knolle in hierdie geval is in die bak.
Soms kan u die verdonkering van knolle waarneem na of tydens kook. Die geskilde aartappels was skoon en helder en dit is sleg. Dit gebeur weer as gevolg van onbehoorlike opberging, of 'n ander rede - die balans van spoorelemente tydens verbouing word versteur. Oormatige stikstof in die grond met 'n tekort aan kalium belemmer die sintese van chemikalieë en lei tot onaangename gevolge.
Die gebruik van sulke aartappels hou geen gesondheidsgevaar in nie, hoewel die estetiese voorkoms baie te wense oorlaat. Ervare sjefs beveel aan dat u tafelasyn by die water voeg tydens die kook, om aartappels donker te maak.
Op die vraag - hoekom geskilde aartappels donker word, het kenners 'n antwoord. Knolle bevat die aminosuur tyrosien, wat in die lug geoksideer word en in melanien verander. Daar is geen skade aan sulke verdonkerde aartappels nie, en om hierdie verskynsel te vermy, is baie eenvoudig. Die geskilde knolle moet onmiddellik in koue water gesit word. Tydens die kook word aartappels in kookwater gesit - dit help om soveel as moontlik voedingstowwe te bewaar.
Ten slotte wil ek 'n eenvoudige resep gee vir 'n baie lekker en gesonde aartappelgereg. Ons benodig:
Gepelde en gewaste aartappelknolle - 400 g;
Die proteïen van een eier;
150 g salm of ander "edele" vis;
Sout, peper, kruie na smaak.
Rasper aartappels en uie op 'n growwe rasper en pers. Meng goed, voeg proteïene, sout, speserye en kruie by. Bedek die vorm met bakpapier, smeer met olyfolie en lê 'n deel van die resulterende mengsel uit.
Vlak versigtig uit en plaas vis wat in skywe gesny is, bo-op. Bedek met die res van die aartappelmassa, maak die oppervlak glad met die olyfolie. Om dit te kan doen, is dit gerieflik om 'n spesiale kwas te gebruik.
Bak 30-40 minute in die oond. by 'n temperatuur van 210 oorC. Sodra die goue kors verskyn - is die gereg gereed.
Beste lesers! U kan lank stry oor die voordele en gevare van aartappels, maar laat die spesialiste hierdie taak verlaat - hulle het so 'n werk. Weet al die sterk en swak punte van hierdie gewilde kultuur, besluit almal of hulle dit moet gebruik vir kos, hoe gereeld en watter geregte om te kook om die mees gesonde produk te kry. En net gesonde skoon aartappels kan dit word.
Kyk die video: The Dark Side of Allen Dulles: The Greatest Untold Story of American Power -. History 2015 (Mei 2021).