Uiesop - Resep van uiesop van Misya - Nuwe resepte - 2021
Uie sop resep van 28-12-2010 [Opgedateer op 27-08-2018]
Die uiesop of soep à l'oignon 'n tipiese Franse resep, gebore as 'n swak gereg, het die uiesop ontwikkel tot 'n haute -gereg. My ma probeer al jare lank haar uiesop vir my bedien en prys dit as een van die beste soppe wat ek nog ooit geproe het ... maar ek, wat nie van uie hou nie, het altyd die smaak verwerp. uie, dit het my eetlus laat slaag: SA het 'n paar weke gelede na die kantoor teruggekeer met die uiesop wat my wou oortuig dat ek, ondanks my afkeer van uie, hierdie sop sou wou hê, aangesien ek hierdie aandrang hierdie keer moes aanvaar, al is ek oortuig wat ek nie sou wou gehad het nie! En nadat sy haar gehelp het om 'n halwe kilo uie te sny en die stappe te fotografeer om die resep vir uie -fynproewers op die blog te plaas, het die proe -oomblik aangebreek ... die eerste lepel was liefde * _ * sy Ek en my man het so baie daarvan gehou dat ons reeds besluit het om dit weer te doen.
My ma is altyd reg, hierdie uiesop is regtig super, baie delikaat en heerlik. As u besluit om u vooroordele oor uie af te breek, soos ek, sal u nie spyt wees nie, berei hierdie resep voor en vertel dit dan;)
Hoe om uiesop te maak
Berei eers 'n groentebouillon voor, of los 'n kubus in 'n liter kookwater op, indien verkies.
Skil die uie, sny dit in skywe en soteer dit in 'n groot kastrol saam met die botter.
Bedek die uie en kook vir 10 minute oor lae hitte en voeg dan die gesifte meel by.
Roer met 'n houtlepel totdat die meel heeltemal geabsorbeer is.
Voeg die helfte van die sous by en laat prut minstens 30 minute oor matige hitte, met 'n deksel, en voeg die res van die sous geleidelik by.
Verwyder die deksel en geur met sout, en laat die uiesop nog 'n paar minute droog word.
Berei 'n paar croutons op die bodem van 4 terracotta -bakkies.
Giet nou die uiesop in die bakkies. Besprinkel met baie gruyere en besprinkel met peper.
Plaas die bakkies in die oond wat voorverhit is tot 220 ° C met roosterfunksie en braai 'n paar minute, haal uit die oond en bedien die baie warm soep à l'oignon.
500 gram goue uie
Baie min bestanddele vir een van die beste sop, die uiesop. 'N Heerlike, baie romerige en smaaklike eerste gang wat jy gedurende elke seisoen van die jaar kan geniet. Om dit voor te berei, het ons goue uie gebruik, dié wat met hul smaak en tekstuur die beste by hierdie voorbereiding pas. Die uiesop is 'n tipiese voorbereiding van die Franse gastronomie wat sy oorsprong het in antieke Rome. Vanweë die eenvoud van die bestanddele wat dit die hele jaar deur beskikbaar het, word dit altyd as 'n swak voedsel beskou. Die bekendste is die Franse uiesop, die Paryse "Soupe à l & # 8217oignon", wat omskep is in 'n verfynde gereg wat in die beste Franse restaurante voorberei is.
Braai die fyngekapte uie in olie en 'n druppel water, voeg die fyngekapte soetrissies, tamaties, groenbone, eiervrugte, paprika, sout en water by.
As al die bestanddele sag is, voeg die aartappels in skywe, die okra en warm water by.
Plaas die sop in 'n oondpan, verkieslik erdewerk. Bak teen 180 ° C vir 20 minute.
Al die maniere om uiesop te maak
Dit is maklik om te sê uiesop. Maar by nadere ondersoek variante vir die resep gebaseer op hierdie kos uit smaak onmiskenbaar, vol voordelige en terapeutiese eienskappe, is regtig baie, beide vir die bestanddele wat gebruik kan word vir beide i verrigtinge om te volg. Kom ons probeer om in detail in te gaan deur te ontdek hoe u uiesop kan voorberei wat selfs die veeleisendste smaak kan bevredig.
Die klassieke resep
Van hierdie groente, waarvoor dit goed is hart en by been, daar is so baie verskeidenheid. Nie almal is natuurlik geskik vir die bereiding van 'n warm uiesop nie, maar baie is nog steeds goed vir hierdie resep: van rooiwyn van Tropea aan die van Cannara, van die wit ui van Brunate aan die van Certaldo, gegroei in Toskane en met 'n ronde vorm en kleur Altviool. Vir die klassieke voorbereiding, kap en verbruin net een seldery dit is 'n wortel. Dan word die fyngekapte uie bygevoeg en alles geur, miskien 'n bietjie wyn. Nadat die wyn verdamp het, moet 'n halwe liter sous, pas by sout en kook ongeveer 'n uur oor baie lae hitte. Op die ou end bly dit net om met 'n maalvleis van te bedien peper, n klein bietjie van olie rou en die klassieke roosterbrood van brood.
Nie net Parmigiano Reggiano nie
Die kaas Dit is beslis een van die bestanddele wat die beste met uiesop gekombineer word, en gee dit aan die einde van die voorbereiding 'n ekstra geur. Die Parmesaankaas gerasper is ongetwyfeld die geskikste en die eerste waaraan almal dink as dit by uiesop kom, maar dit is nie die enigste moontlikheid nie. Die gruyere, byvoorbeeld, met sy soet smaak en okkerneut -nasmaak, vergesel dit sonder om die geur van uie te verdraai en is dit beslis die moeite werd om te probeer. Vir liefhebbers van sterk geure is die pecorino kaas.
Die Franse uiesop
Die variante van hierdie gereg wat geskik is vir die koue maande, het ook betrekking op die Voorbereiding. Die bekendste resep, in hierdie geval, is die van Franse uiesop, ook genoem sop à l & # 8217oignon. Om dit voor te berei, moet u eerstens 50 gram oplos botter in 'n kastrol, sny twee kilo uie fyn wit of rooibruin en voeg dit dan by die botterlaat hulle ongeveer twintig minute lank oor lae hitte prut. As die uie baie sag word, voeg 30 gram by Meel en meng alles goed om klonte te voorkom. Dit vervaag met 'n bietjie wyn Wit, een liter sous, pas by peper en sout en laat dit nog tien minute kook. Ten slotte, die gesnyde brood bedek met gerasperde kaas en gooi dit oor die sop om met meer kaas besprinkel te word voordat dit vir minder as 10 minute op 200 grade gebak word.
Vir hierdie variant, een kilo aartappels en sny twee kilogram uie medium, moontlik rooi. Na verhitting 70 gram van botter, verbruin die uie vir ongeveer vyf minute en voeg dan die aartappels en 'n knoffelhuisie by. 'N Liter hoender bouillonDit word tot kookpunt gebring, en as die aartappels baie sag word, word alles verminder totdat u 'n soort kry puree. Dit word toegelaat om af te koel en uiteindelik bedien met die onvermydelike geroosterde brood.
Die uie gaan ook na 'n troue boontjies en die wortels, terwyl 'n ander bekende soort voorbereiding die van is Toskaanse uiesop, beter bekend as carabaccia. Dit is 'n gereg wat in die resepteboeke sedert die Renaissance voorkom, wat in 1557 vir die eerste keer deur die gebore Ferrara genoem word Cristoforo Messisbugo in die & # 8220 Novo -boek waarin hy & # 8217 leer om allerhande kos te maak & # 8221. Die sop betree die Florentynse tradisie danksy Caterina de & # 8217 Medici, vrou van die koning van Frankryk Henri II d & # 8217Orléans. Om die carabaccia, ook bekend as die voorouer van die Paryse soep à l & # 8217oignon, voor te berei, moet u eers 'n bietjie verhit olie voeg 'n pond in 'n kastrol by uie sny in skywe en kook alles op lae hitte vir 'n kwartier. Giet 'n liter sous groente saam met twee wiggies vanknoffel en 'n teelepel suiker, voeg hulle by sout en peper en nadat hulle alles vir twintig minute gaargemaak het, word dit in 'n oondpan geplaas brood met bo die kaas (gruyere- of pecorino -kaas). Die sop word gegooi, vir maksimum tien minute in die oond gelaat en uiteindelik met meer kaas en croutons bedien. Hier is nog 'n heerlike variasie in uiesop.
Die bestanddele vir die Franse gratin uiesop
Om die Franse gratin uiesopEerstens moet u dit koop goue uie seisoenaal, ferm en met 'n aangename reuk as u 'n soep met 'n soeter en meer aromatiese geur wil kry, kan u ook lekker rooi uie gebruik, terwyl uie gewoonlik nie gereeld in hierdie soort voorbereiding gebruik word nie.
Die tradisionele resep vereis dat die uie eers gekarameliseer word, en dan gekook word beesop of groente. DM weetmaak eerder die sop onversoete, met 'n besprenkeling van Meel om die uie romerig en 'n skeut daarvan te maak sjerrie om dit te karameliseer en te geur. Saam met kaas en croutons, gratin in die oond met uie, die Franse uiesop dit word 'n volledige gereg, onweerstaanbaar in tekstuur en smaak. Hier is die resep.
As dit wel die geval is, kan u die uiesop au gratin vir die Franse vir 'n dag in die yskas, behoorlik toe in 'n houer. Om weer te verhit, sit die sop 'n paar minute terug in die oond onder die rooster totdat die kaas weer gesmelt het.
Voorbereiding van die sop uie gratin aan die Franse
Maak 4 grof skoon uiemoontlik vergul, afskil en was. Sny hulle fyn. Los op in een oondbak dik bodem 50 gr botter met 1 eetlepel Ekstra fynfilteerde olyfolie. Voeg die uie by en voeg na 'n paar minute sout by en besprinkel met 1 eetlepel Meeldeur dit uit 'n digte maas sif te laat sak en te roer.
Laat die Meel, roer nog 'n paar oomblikke. Laat intussen 1,5-2 liter kook in 'n ander kastrol sous. Giet 1 koppie sjerrie op die bruin uie en laat dit verdamp. Voeg die sous kook, giet dit geleidelik en roer terselfdertyd sodat dit nie klonte vorm nie. Gaan voort met die kook oor medium hitte vir ongeveer 30 minute voeg uiteindelik sout by.
Dra die soep in 4 oondvaste terracotta- of keramiekbakke. Rangskik 1 sny tuisgemaakte brood of 3 snye Franse brood gerooster. Besprinkel met baie kaasGruyère of Emmentaler gerasper met 'n groot gat rasper.
jy doen bruin vir 6-7 minute onder die oondrooster. Haal uit die oond, voltooi die Franse gratin uiesop met 'n slyp van peper op die oomblik gerasper, laat dit 'n paar minute rus en bedien dit op 'n baie warm tafel.
1) Berei die bestanddele voor. Skil die wit of blonde uiesny dit eers in die helfte en sny dit dan in dun skywe. Berei 'n klomp aromatiese kruie voor deur die blare saam te bind Laurier en die takkies van tiemie met kookspaghetti. Verpletter die knoffelhuisies met 'n mes se mes wat die vel verlaat.
2) Kook die sop. Los die botter in 'n kookpan van hoë kante, voeg die knoffel, die bos aromatiese kruie en die skywe uie by. Roer, verlaag die hitte tot laag en kok die uie saggies vir 5-6 minute, hulle moet verdor, maar nie te veel kleur nie. Voeg die Meel gesif en meng sterk om klonte te vermy, nat met die witwyn en laat dit vir 'n paar minute op 'n hoë vuur verdamp. Giet die groentebouillon warm en hou aan kook met 'n gedeeltelik bedekte pot en 'n baie lae vlam vir ongeveer 75 minute. Reël van sout verwyder die voorbereiding indien nodig van die hitte en laat dit 30 minute rus, verwyder dan die geure en knoffelhuisies.
3) Voltooi en bedien. Rangskik die croutons in bakke van terracotta of porselein, gooi die sop in elkeen en voltooi die porsies met 'n besprenkeling gerasperde gruyere. Plaas die bakkies vir 6-7 minute onder die oondrooster totdat die kaas goudbruin is. Bedien dadelik uiesop met 'n besprenkeling van peper, om te proe.
Die eerste uiesop wat ek geproe het, was tydens vakansie in Frans -Kanada. Ons wou absoluut die soep à l & # 8217oignon probeer, wat niks te doen het met hierdie eenvoudige weergawe wat ek aan u voorstel nie (selfs al is dit eintlik baie goed))
Bestanddele vir 4 mense):
& # 8211 100 gerasperde Parmesaan
Smelt die botter in 'n pan en voeg die uie by. Voeg die meel by wanneer dit goudbruin word en meng.
Voeg die sous by die deksel en kook tot goed gaar (ongeveer 2 uur).
As dit gaar is, voeg die parmesaankaas by en meng.
Rasper die Gruyere -kaas met 'n groot rasper. Plaas die sop in 'n pan en besprinkel dit met gerasperde Gruyere -kaas.
Braai in die oond tot 'n mooi goue kors vorm.
350 g wit uie
1 1/2 eetlepels vol meel
1 1/2 teelepels korrelgroentesop
160 g emmentaal
dun goue croutons of snye roosterbrood
Sit die botter in 'n pan, laat dit smelt en voeg die uieskywe by en laat dit bruin word.
Voeg op hierdie punt die meel by, meng deeglik en voeg die koue water 'n bietjie op 'n slag by, terwyl aanhoudend geroer word.
Voeg nou die korrelgroentebouillon, 'n bietjie sout en 'n knippie peper by, bedek dit dan met 'n deksel en kook vir ongeveer 35/40 minute. Sodra dit gaar is, kan u die sop meng om dit as 'n room te geniet, of laat dit soos dit is.
As jy nou vars brood gebruik, rooster dit goed in die oond.
Sny die emmentaal in klein blokkies, selfs beter as u dit kan rasper.
Bedien deur die dun goue croutons of snye geroosterde brood op die bodem van die sopplate te plaas, dan die emmentaal en gooi laastens die uiesop, wag 'n paar sekondes sodat die kaas effens smelt en bedien.
Uiesop: eenvoudige resep
Daar uiesop dit is 'n resep eerder eenvoudig. Behalwe die voorbereiding ook die gereg dit sal alles behalwe ingewikkeld wees. Vir 'n groter skilderagtige effek, kan u kies vir houers met een porsie. Die basis word verteenwoordig deur 'n ruim dosis sop, op sy beurt met 'n besprenkeling gerasperde Gruyère -kaas.
Om toe te laat dat die kaas een vorm smaaklike korsDie houers met die sop moet nog 'n paar minute in die oond gesit word. Skyfies van brood voorheen geroosterde sal vorm, tesame met 'n drup van olie ekstra olyfolie, die klassieke en onvermydelike laaste aanraking. Kom ons kyk na die volledige resep.
2 l beesvleisbouillon
250 g Gruyère -kaas
tuisgemaakte brood gesny
Dit is eerstens noodsaaklik om voort te gaan met die keuse van uie, wat na die regte rypheid 'n aangename geur kan gee.
Vir 'n soet smaak kan u die uie vervang met die van Tropea. Om te voorkom dat die oë begin nat word, is dit goed om dit 'n uur lank in water te week.
Die eerste stap is om die uie in dun skywe te sny en dit stadig in 'n pan bruin te maak met voldoende kapasiteit.
Om te verseker dat hulle nie bymekaar bly nie, is dit raadsaam om hulle af en toe te roer met behulp van 'n houtlepel.
Om dit 'n goeie geur te gee, is dit beter om botter bo olie te verkies as dit bruin word.
Hierdie stap duur ongeveer 25 minute, die tyd wat die uie nodig het om 'n goue kleur te kry.
Na hierdie tydperk is dit tyd om die meel en die suiker by die laasgenoemde te voeg, terwyl dit geroer word totdat eersgenoemde 'n meer kleurvolle toon aangeneem het. Ongeveer 2 minute sal genoeg wees.
Sodra hierdie stap ook voltooi is, kom die witwyn aan die beurt, wat in die oondbak moet verdamp.
As daar nie meer 'n alkoholiese geur is nie, moet die mengsel bedek word met die beesvleisbouillon. Die sop moet nie minder nie as 'n uur saggies kook.
Ten spyte van syne oorsprong tydelik in die antieke Rome opspoorbaar is, kan die geboorte van uiesop aan die gastronomiese tradisie van die Alpe toegeskryf word. Omdat die uie maklik beskikbaar is, is dit altyd gedefinieer as 'n skynbaar swak gereg ryk aan smaak. Op grond van wat verskillende getuienisse rapporteer, lyk dit asof die resep vir een van die eerste op die tyd van die Romeine was voorbereidings wat onder die bestanddele die gebruik van a bevat groente word vandag wyd verbruik. Die resep ter sprake, ontwikkel deur 'n naamlike kok Celio, het 'n handvol uie, voorheen in skywe van nie te dik nie, in 'n pot met 'n mengsel van olie en water ingedien. Nadat die uie gekook is, bestaan ​​die laaste byvoeging uit 'n paar visfilet. Daar variant deesdae blyk dit relatief anders te wees, gegewe die teenwoordigheid van bestanddele soos roosterbrood en sous. Soos elke Franse lekkerny, lyk dit ook toegedraai in 'n mengsel van werklikheid en legende.