Ontbyt en Brunch Nageregte Italiaanse Nagte
Crespelle is papierdun pannekoeke, die Italiaanse ekwivalent van Frankryk se crêpes, en soos die Franse weergawe, kan hulle soet of hartig wees. Hierdie resep is 'n baie eenvoudige soet weergawe, wat bedien kan word met die topping of vul van jou keuse: Nutella ( probeer om jou eie! ), Donker gesmelte sjokolade, vars vrugte soos aarbeie of piesangs, kastaiingroom, mascarpone of ricotta room , zabaglione , konfyt , ens.
Om dit in 'n hartige weergawe te maak, moet jy die suiker en alkohol eenvoudig weglaat en die hoeveelheid sout effens verhoog. In daardie geval kan jy enige aantal hartige vulsels gebruik; 'n algemene een is spinasie-en-ricotta, dieselfde vulling wat gebruik word in spinasie-en-ricotta-lasagne of spinasie-en-ricotta cannelloni .
Alhoewel die gereg nou 'n sekere aura van elegansie het, is in die verlede crespelle as arm mense se kos beskou. Die verandering het in 1895 gekom toe Henri Carpentier, Maître by Montecarlo se Café de Paris, hulle aan die tafel voorberei het vir die Prins van Wallis, Edward VIII. Edward noem hulle na sy dame vriend - Cr ê pes Suzette .
[Gewysig en uitgebrei deur Danette St Onge op 12 Junie 2016.]
1 eier plus 2 eidooiers (reserwe 1 van die blankes vir later)
2 eetlepels suiker (laat dit uit as jy hartseer maak)
1 lekker knippie sout (1/2 teelepel vir hartige crespelle)
4/5 koppie (100 g) meel
1 koppie (250 ml) koue melk
2 eetlepels brandewyn of rum (weglaat as soutige crepelle gemaak word)
'N kombuis kwas
Klits die eier en die eiergele saam met die suiker en die sout, neem dan die meel in en voeg die melk stadig by, om 'n romerige beslag te kry.
Klits die gereserveerde eierwit tot matig vaste pieke en vou die vloeistof goed in en vou dan die mengsel in die beslag. Smelt 2 eetlepels botter en vou dit ook in die beslag. Laat die beslag vir minstens 1 uur in 'n koel plek sit.
Wanneer jy gereed is om voort te gaan, verhit jou crepe pan oor medium hitte. Smelt die oorblywende botter en gooi die crêpe pan liggies. Giet 2-3 eetlepels beslag in die middel van die pan en versprei dit eweredig deur die pan te kantel. Kook vir 'n paar minute, draai dan die crespella oor en kook vir 'n paar minute meer; laat dit nie te bruin word nie. Gaan voort totdat jy die beslag klaar het, die voltooide crespelle op 'n bord stamp en dit met 'n lap bedek om hulle warm te hou.