Panettone -resep met room en okkerneutroom - Nuwe resepte
Panettone met suurroom en okkerneute
Die laaste panettone moet ook gebruik word. Vandag kom nog 'n Paasfeesvervoer .: D. Ek het hierdie room met okkerneute vir my heuningvelle gebruik. Dit kan nie makliker wees om voor te berei nie. Dit is suur en jy kan die suiker na wense beheer.
300 gr gemaalde okkerneute
1 fles esenta rom
200 gr groot sultanas
100 ml rum [of brandewyn]
Resepvoorbereiding Panettone met suurroom en okkerneutroom:
Berei 'n mengsel van water met rum waarin die rosyne betyds gehidreer word [1-2 uur]. Om die hidrasieproses te bespoedig, verhit die vloeistof 'n bietjie.
Berei die room voor deur suurroom met okkerneute, suiker en rum -essensie te meng.
Sny die panettone in twee of drie en vul met room.
Bedek die koek met suurroom, versier met rosyne en fyngemaakte okkerneute.
Versier aan die einde met 'n bietjie heuning.
Gedroogde vrugte kan vinniger hidreer as dit in 'n warm vloeistof gehou word.
Oor Medovik en Smetannik
Ek dink jy weet dat daar ook 'n Smetannik (room) koek is wat baie ooreenstem met die Medovik koek. Dit is 'n algemene fout wanneer u na hierdie resepte op die internet soek, want dit is dikwels identies! Dit wil sê, Smetannik het ook blare met heuning en suurroom, net soos Medovik. In ander resepte is Smetannik met wit lakens (kyk hier), sonder heuning. Niks is duidelik nie & # 8230 Ek het self in Moskou (in 2017) Smetannik -koek met heuningblaaie in 'n lekkergoed in die middel geëet. Ek was 'n paar dae daar by die Taste of Moscow (gastronomiese fees) en het verskeie plaaslike spesialiste uitgevra oor hierdie dilemma. Hulle het gelag en gesê dat mense ook twis het oor hierdie twee name: waar Medovik vandaan kom med (Russiese pond heuning) wat in die blare en Smetannik is, kom uit die room in die vulsel. En natuurlik is die roomblare in die verlede ook met heuning voorberei omdat mense nie toegang tot suiker gehad het nie.
Die geskiedenis van die Medovik -koek begin in die 19de eeu, tydens die bewind van tsaar Alexander I. Daar word gesê dat die boer Elizabeth nie van nageregte met heuning hou nie en dat sy 'n bietjie mislei is om Medovik -koek te eet sonder om te weet dat dit heuningblare bevat. Die hoogtepunt is dat hy baie daarvan gehou het en die banketbakker gevra het om die ervaring te herhaal en die storie hier te sien. Die vulsels van hierdie koek kan room wees, maar ook vanieljeroom of kondensmelk. Ons is reeds in die mis, want die velle met heuning en gekarameliseerde kondensmelkroom vorm nog 'n koek: Marlenka! Net gister het ek haar resep gepubliseer & # 8211 kyk hier.
Ek het jare lank gekies om my eie heuningvelle te maak en in Albinița (nog 'n koek van Russiese oorsprong) en bak dit normaalweg, in 'n groot pan, in die oond. Bedoel u, soos "normaal"? Daar is resepte waar die velle op die agterkant van die skinkbord of in die pan op die stoof gebak word. Almal doen wat hulle geleer het en ons stry nie nou oor 'n nie-standaard resep nie. Ek gee u ook die resep vir die wit velle vir Smetannik -koek (suurroom) hieronder, en u kan die een kies waarvan u hou.
Die roomroom is baie maklik om voor te berei deur eenvoudig die vetterige room (met ten minste 20%) en suurroom met poeiersuiker en vanielje te meng. Ons praat van gefermenteerde room wat ons vir papanas of sarmale gebruik. In sommige resepte word dit gemeng met 'n deel van die natuurlike slagroom van soet room, en ek het besluit om 'n romerige mascarpone te gebruik om hierdie room vir Medovik (of Smetannik) koek te hou.
Uit die onderstaande hoeveelhede word 'n skinkbord van 20 & # 21530 cm met Medovik -koek met heuning en room (ongeveer 1,7 kg) verkry. Hou in gedagte dat hierdie koek 2 dae bak (na vulsel) benodig en in die yskas gebêre moet word!
Pluizige KOEK MET ROOM GEVUL MET WALNOT EN KAK
Donsige koek met suurroom en die vulsel van okkerneute en kak resep eenvoudig, lig, sonder spesiale voorbereidingstegnieke om 'n mollige, donsige koek te kry wat in skoppe ontvou, baie lekker, aromaties en geurig.
Die deeg van hierdie koek is baie donsig en bly tot 5 dae vars.
Deegvoorbereiding donsige koek met suurroom dit was die vinnigste en ligste van die koekdeeg wat ek in my lewe gemaak het (ek waarborg u dat ek die afgelope 5 jaar slegs 150 oorskry het, want die meeste van hulle was lieflike geskenke vir vriende). Dit het gebeur omdat ek onlangs 'n voedselverwerker ontvang het Bosch MUM reeks 2. Kompak, kragtig, met 'n moderne ontwerp, dit sal die beste vriend in die kombuis word vir almal wat nuwe resepte wil probeer. Met sy hulp sal resepte wat moeilik lyk om te maak, die mees skouspelagtige geregte word.
Die beste voorbeeld wat ek kon vind, nou in die vakansie, is 'n koek. Om die deeg te knie maak baie bang. Begin met die tegniek, gaan voort met die tyd (u benodig 30 minute) en eindig met die fisieke inspanning, die voorbereiding van die deeg met behulp van Bosch Mum 2 word kinderspeletjies, want die hele operasie word deur hom gedoen en is gereed maksimum 10 minute. En aan die einde kry u lof vir die beste koek.
As u die moed het, kan u ander resepte probeer. Ek het 'n stout versameling. U kan dit lees as klik hier.
Voordat ek jou die lys met bestanddele verlaat en hoe om dit voor te berei donsige koek met suurroom Hier is 'n paar nuttige wenke:
1. alle bestanddele moet ten minste 2 uur by kamertemperatuur wees en as u van plan is om die koek vir die eerste uur voor te berei, laat die bestanddele oornag in die kombuis, insluitend botter.
2. Die sout wat in die deeg gesit word, moet nie direk met die gis voldoen nie
3. Die melk moet effens warm wees en nie warm nie!
4. Moenie te veel suiker in die deeg gooi nie en verhoed dat dit groei. Boonop is die vulsel soet genoeg.
5. Moenie dit oordryf met die hoeveelheid gis wat gebruik word nie, en u sal 'n onaangename smaak en reuk kry
6. Afhangende van die sterkte van die oond, maar ook van die materiaal waaruit die vorms waarin die kozonakke gebak word (aluminium, teflonstaal, keramiek, silikoon, yena) gemaak word, kan die baktye verskil.
7. Die deeg kan oornag in die yskas of op 'n warm plek rys vir 60 minute.
Ek lees 'n paar afwykings oor die smaak van gis wat oornag in die yskas gehou word, maar moenie dit in ag neem nie, ek dink daardie mense het nie die regte resepte gemaak nie. Die bewys is die stroop cozonac (resep jy is hier), gemaak volgens 'n gedokumenteerde resep, uit die Franse kombuis. En soos u waarskynlik weet, kan niks vergelyk word met die smaak van Franse gebak nie.
Hier is die lys van bestanddele en hoe om dit voor te berei donsige koek met suurroom:
Vir 1 cozonac & # 8211 skinkbord 11 * 30 cm
30 g vars gis of 8 g droë gis
120 g suurroom 24% vet
4 eiergele van klein-medium eiers
1 teelepel gepoeierde lemoenskil of 1 eetlepel organiese lemoenskil
1 teelepel vanieljepasta of sade uit 'n vanieljepeul of 1 teelepel natuurlike vanieljegeursel
2 eierwitte van klein-medium eiers
100 g kak in klein blokkies gesny
Soos ek u in die inleiding gesê het, het die voorbereiding van die deeg minder gekos as die voorbereiding en afweging van die bestanddele.
Hier is die vele bykomstighede wat die Bosch Mum 2 -robot het: tel vir meng, tel vir rome en kniehaak, bykomstigheid om met 3 skywe te skraap, blender, vleissnit, deursigtige deksel met vulgat.
Ek het die meel gesif en die res van die bestanddele geweeg. Ek het hulle vir 'n uur by kamertemperatuur gelaat. Na 'n uur sif ek weer die meel en sit dit in die robot se bak. Ek het sout bygevoeg en gemeng sodat dit nie in aanraking kom met die sout wanneer die gis by die bak kom nie.
Ek sit die gis in 'n hoë bak, voeg 'n teelepel suiker en 'n teelepel meel by, dan 50 ml melk en meng tot dit opgelos is. Ek laat hulle 10 minute lank rys, waartydens die gis in volume verdriedubbel het. In hierdie 10 minute het ek die eiers geskei en die res van die melk liggies verhit en die suiker daarin opgelos.
Ek het vanieljepasta, lemoenskilpoeier, rum -essens en olie by die effens warm melk gevoeg. Ek klits die eiergele en sit dit oor die versoete en gegeurde melk. Ek gooi die gis oor die meel, dan die suurroom.
Ek het die olie, melk met eiers en olie bygevoeg en die robot begin.
Ek laat die deeg eers in die 2de stadium meng, dan op die 3de totdat die samestelling homogeen word (dit gebeur binne 'n baie kort tyd). Op hierdie stadium het ek geleidelik 'n blokkie botter bygevoeg. Toe ek die botter ingewerk het, het ek dit nog 1-2 minute op die hoogste spoed gelos en # 8211 4de rat, om seker te maak dat die glutenresep ontwikkel het, en dan was die deeg gereed.
Eenvoudig, vinnig en moeiteloos. Dit hoef nie verder geknie te word nie.
Ek skuif die deeg na 'n ander bak, gesmeer met olie, bedek dit met kleefplastiek en laat dit oornag in die yskas rys. As u haastig is, kan u dit vir 60 minute op 'n warm plek (teen 'n temperatuur van minstens 23 ° C) laat staan, of totdat dit in volume verdubbel het.
Ek het die oggend met die robot begin om die eierwitte met 'n knippie sout te meng, dan met die suiker geleidelik in 3 dele, totdat ek 'n sterk skuim soos meringue gekry het.
Ek het dit gemaal met okkerneute en kakaopoeier.
Ek het die deeg in twee verdeel, en dan het ek elke stuk so gerek dat die lengte ongeveer 5 cm langer is as die lengte van die skinkbord. Deur die deegrol met die vulsel te vleg, sal dit 'n korter lengte hê as die skinkbord.
Ek het elke stukkie deeg met okkerneutroom gesmeer, die kak besprinkel en gerol. Ek sorg dat 'n deegrand onbedek gelaat word en die rande na binne vou oor die vulsel sodat dit nie vloei nie.
Ek bak die koek vir 60 minute in die voorverhitte oond van 180 ° C. Afhangende van u oond, kan dit binne 50 minute gebak word, maar u benodig ook 70 minute. Maak seker dit is goed gebak! As u meer baktyd benodig, kan u die koek bedek met 'n bakplaat of foelie sodat dit nie te veel bruin word nie.
5 minute voordat ek die koek uit die oond haal, het ek dit met eiergeel gesmeer en gegranuleerde suiker gestrooi. Ek erken dat ek nie daarvan hou om sesamsaad op die koek te sien nie, en ek sal papawersaad net sit as ek dit as vulsel gebruik.
Die koek het baie donsig uitgekom. Ek kon nie soveel foto's neem as wat ek sou wou nie, want die oorspronklike stuk het verdwyn. Iemand het dit geëet terwyl ek die battery op die kamera verander het. Maar ten goede, want die volgende foto's in die berig het die ryk en pragtige vulling van die koek getoon.
Ek hoop jy hou van die resep en jy sal dit ook probeer.
Hoe om sjokoladeversiersel vir islere voor te berei?
Smelt die sjokolade in 'n klein kastrol op stoom. U kan 1 teelepel botter of glansolie byvoeg. Die glase word met 'n kwas geglasuur, of die glans word daarop gedrup, wat abstrakte patrone skep (my ma maak dit so en besprinkel dit met glansstroke, sy bedek dit nie heeltemal nie). Terwyl die versiersel nog nat en taai is, kan dit versier word met gekapte haselneute uit die mes.
Ek het fyngedrukte haselneute net in die middel van elke eiland gestrooi, nie op die hele oppervlak nie.
Ek is gereed! Die eilandjies moet ten minste 24 uur in bakke of op kombuisroosters rus. Gedurende hierdie tyd stol die versiersel en begin die tafelblaaie uit die botterroom vries. Diegene in die huis lag vir hulle en weerhou hulle daarvan om dit nie te toets nie :). Hierdie eilande is ekstra fyn!
Nadat die glasuur verhard is, is geen spesiale voorsorgmaatreëls nodig vir die hantering van die eilandjies nie. Hulle kan in lae op bakke geplaas word wat by ander koeke pas. In die onderstaande beelde verskyn ook a aangepaste weergawe van isler-koekie met klapper, kondensmelkroom en lemoenglasuur.
U kan hierdie eilande in geslote kartondose hou en in 'n koel kamer stoor.
Ander kere het ek dit met kwarte okkerneutpitte versier.
En soos ek aan die begin gesê het, bestaan ​​dit nie Kersfees of Paasfees sonder islere.
Vind dit afsonderlik hier en die resep vir kakao -room (sjokolade). Dit kan gebruik word vir koeke, koeke of ander koekies.
Hier is nog 'n weergawe van die versiering van hierdie eilande. Ek is aan die linkerkant sagte koekies met konfyt 3 2 1.