Brood Suidelike Sides
Hierdie diep gebraaide mielie-oesters is sagte, sagte korrels wat lekker by enige ete sou wees. Hulle is soortgelyk aan hush puppies, maar hulle is ligte versoet en hulle word dikwels gedien as 'n voorgereg of ontbyt gereg. Spoel dit met 'n goue siroop of maple siroop vir 'n eerste gang, voorgereg of ontbytgereg, of bedien dit saam met gebraaide vis of ham. Jou familie sal hulle liefhê!
As jy nie vars koringkorrels het nie, gebruik sowat 4 koppies bevrore en ontdooide koring wat in die voedselverwerker gesmeer of liggies gepul is om van die soet sappe vry te laat. As die finale beslag te dik lyk nadat die eierwitte ingevou is, dun dit met 'n klein hoeveelheid melk.
5 tot 6 ore vars mielies (sowat 4 koppies koring)
1 koppie all-purpose
meel, 4 1/2 ounces
1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper, opsioneel
As jy die frites alles gelyktydig bedien, verhit die oond tot 170 F tot 200 F om die aanvanklike bondels warm te hou.
Met 'n skerp mes sny pitte van die kop af: eerste sny halfpad deur die middel om die "melk" te laat los en sny dan die rest nader aan die kop. Tersyde gestel. Of gebruik bevrore ontdooide koring. Mash hulle liggies of puls 'n paar keer in die voedselverwerker om sommige sappe vry te laat.
Verhit sowat 3 sentimeter groente-olie (grondboontjieolie of canola is albei goeie keuses) tot 365 ° F.
Ondertussen skei die eiers die eierwitte in 'n klein mengbak. Plaas die eiergele in 'n groter mengbak en sit eenkant.
Klits die eierwitte tot styf maar nie droog nie. Stel hulle eenkant.
Klits die eiergele vir sowat 2 minute, of tot lig. Voeg die koring by en meng tot dit goed gemeng is.
In 'n ander bak kombineer die meel, bakpoeier, suiker, sout en pepers, indien dit gebruik word; roer om deeglik te meng. Roer die droë mengsel in die mielie- en eiergeelmengsel totdat dit goed gemeng is.
Vou die geklitste eierwitte in die beslag totdat dit goed ingewerk is.
Skep die beslag met lepeltjies - sowat 4 tot 6 op 'n slag - in die warm olie. Braai vir ongeveer 3 tot 4 minute, draai gereeld om hulle eweredig te bruin. Verwyder na papierhanddoeke en gaan voort met die volgende bondel wanneer die olie terug is tot 365 ° F.
Plaas die gedreineerde frites na 'n vlak bakplaat en plaas dit in die voorverhitte oond om dit warm te hou as dit nie dadelik bedien word nie.