Hoe om droëbone te kook (hulle is beter as ingemaakte) - Kook - 2022
Hoe om droëbone te kook (hulle is beter as ingemaakte)
Wat is beter as peulgewasse vir die voorbereiding van eenvoudige, voedsame etes? Droëbone is baie meer ekonomies as ingemaakte boontjies en baie beter, benewens. Alhoewel peulgewasse 'n eenvoudige bestanddeel is, is dit belangrik om dit te kook, om te verhoed dat hulle pasta is of, omgekeerd, hard en taai. Hier is 'n paar wenke vir perfekte kook.
1. Berg droëbone in 'n lugdigte houer op 'n koel, droë plek weg van die lig
Behoorlik gestoor word, word droëbone vir tot twee jaar gehou. Dit is 'n goeie idee om die aankoopdatum op die houer aan te dui, indien nie, hoe om te onthou, van een jaar na 'n ander?
2. Gebruik vars bone
Ja, selfs gedroogde kosse het 'n vervaldatum. Soos jy oud word, verloor droëbone hul vog en kan nie weer gehidrateer word nie. Dit kan hulle moeilik maak om te byt, maak nie saak hoe lank hulle week is nie.
3. Sorg dit voor kook
Gedroogde boontjies moet geweek word voordat dit gekook word. Ideaal gesproke is hulle oor die nag oorbly. Kleiner peulgewasse, soos lensies en gesplete erte, benodig nie soaking nie, maar die meeste droëbone het dit nodig. As jy hulle die dag voor die dag vergeet het, kan jy hulle op 'n uitdruklike wyse rehidreer: in 'n kastrol, nadat jy dit met drie duim water bedek het, bring dit kook, laat hulle kook vir twee minute, dan verwyder hulle van die hitte en laat hulle 'n uur rus. Hulle is dan gereed om gaar te word.
Lees ook: Hoe om voedselafval uit te skakel in 10 maklike stappe
4. Sondig nooit die kookwater nie
Die boontjies sal hard en rubberig wees indien dit in soutwater gekook word. Om die geur te gee of te verbeter, kan ander bestanddele bygevoeg word tydens die kook: sitrus skil, lourierblare, peperkorrels, kaneelstok, speserye of gedroogde kruie. Hulle kan ook in ongesoute sous gekook word. Hulle kan gesout word, maar net na kook.
5. Monitor die vlak van die kookvloeistof
Droëbone is soos sponse: hulle absorbeer water tydens kook totdat hulle versadig is. Voeg dus water by wanneer dit nodig is om die vlak twee of drie duim bokant die boontjies te handhaaf.
6. Hoe kook bone op die stoof
Bring die boontjies in koel water - gebruik nooit die water nie. Verminder dan die hitte en laat saggies prut sodat die boontjies hul vorm behou.
Bone het die vermoë om die geure van die gereg te neem waar hulle ingesluit word. Dit is dus wenslik om, indien moontlik, die gereg 'n dag voor te berei, sodat die boontjies die geure kan absorbeer. Droëbone drievoudig in volume wanneer dit gekook word. 'N Koppie gedroogde bone sal drie koppies gekookte boontjies gee. Hulle kan vir drie of vier dae verkoel word. Hulle vries ook baie goed.
7. Hoe om bone te kook in die stadige oond
Week die bone deurgaans, dreineer dit en sit dit in die stadige kookplaat. Bedek dit met vars water en pas die stadige oond aan op 'n lae temperatuur. Kook vir sowat agt uur, maar maak eers 'n bietjie vroeggemaak.