Basiese resep vir witbrood - Nuwe resepte - 2022
Basiese resep vir witbrood
Hierdie broodresep is eenvoudig en veelsydig; sodra die deeg gemaak is, kan u dit gebruik om brood, broodrolletjies, vlegsels, ens.
750 g sterk broodmeel
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 30 minute› Ekstra tyd: 2 uur -proe ›Gereed oor: 2 uur en 50 minute
Gooi die meel en sout in 'n groot bak en meng.
Neem 150 ml warm water en krummel die gis daarin. Na ongeveer 10 minute moet die gis op die oppervlak gis en borrel.
Voeg die olyfolie, suiker en die res van die warm water by die gismengsel.
Voeg die gismengsel in die bak en meng totdat al die bestanddele saamgevoeg is en 'n taai deeg vorm.
Bestrooi liggies met 'n skoon, droë oppervlak en knie die deeg vir ongeveer 10 tot 15 minute totdat die deeg terugspring as jy jou vinger daarin steek.
Smeer die bak liggies en plaas die deeg weer in, bedek met kleefplastiek of 'n klam, skoon lap en plaas op 'n warm, trekvrye plek en laat staan ​​tot 2 uur of tot die deeg verdubbel het.
Voorverhit die oond tot 200 C / Gas 6. Haal die deeg uit die bak en klop die lug daaruit.
Vorm die deeg in die langwerpige vorm en plaas dit in 'n broodpan, of direk op 'n meelbestrooide bakplaat.
Bedek met 'n klam lap en plaas dit weer vir 30 minute op 'n warm, trekvrye plek. As die deeg weer gerys het, verwyder die lap.
As u wil, kan u die deeg met eierwas spuit en u eie sade bo -oor strooi (byvoorbeeld sesam of papawersaad).
Bak op die middelste rak van die oond tot die brood goudbruin is, 25 tot 30 minute.
As u nie vars gis kan kry nie, is gedroogde, vinnige gis goed, maar u benodig slegs 10 g.
4 oz botter kan in plaas van olyfolie gebruik word, maar moet aan die begin by die meel en sout gemeng word; meng dit net met u vingers totdat fyn krummels gevorm word.
As u besluit om broodrolletjies met hierdie deeg te maak, vorm u die brood in balle van tennisbal en gaan dan voort vanaf stap 9.
-27 April 2011
As u hierdie brood maak wanneer u dit laat rys, wil u miskien botter van die deeg bo-op sit sodat dit nie 'n knapperige laag bo-op kry nie. -16 Julie 2011
Dit was 'n goeie resep. Ek weet nie waarvoor die suiker gebruik is nie? Onthou net om baie meel neer te sit voordat u die deeg knie en u hand meel, of die meel vassit. Dankie Chefshayler-16 Jul 2011
Ja, sien die notas -afdeling vir vervangingsaanbevelings.
Sal broodmeel vir alle doeleindes goed wees vir basiese witbrood?
Kan olie ook deur botter vervang word?
Broodmeel word verkies by die meeste gisbrode. In 'n knippie kan u egter alledaagse meel gebruik. As u lewensbelangrike koringgluten het, voeg 1 teelepel per koppie meel by. As dit nie die geval is nie, word u moontlik nie so groot nie. Die opname is anders as met AP -meel, daarom moet u moontlik meer byvoeg terwyl u meng, en 1 teelepel op 'n slag byvoeg totdat u 'n sagte deeg kry (nie te nat of taai nie).
Vervang 3/4 teelepel olie vir elke 1 teelepel botter.
Ek het 'n 2lb kraalmasjien en wil weet of ek die 1lb resep kan verdubbel? Watter grootte broodpan moet ek ook gebruik as ek dit in die oond bak nadat ek dit met die hand gevorm het?
Ja, u kan die resep verdubbel. Gebruik 'n 9 ࡫-duim broodpan. Bak by 350 grade F, kyk na 30-35 minute. Binne temperatuur moet 200 grade wees.
Sou die nuwe Platinum Instant Sourdough -gis en suurdeegkultuur vinnig genoeg styg om met hierdie resep in 'n broodmasjien te werk?
Ja, gebruik die 'mediumbrood ' -resep en voeg die hele pakkie Platinum Instant Sourdough by. Laat weet ons as u dit regkry.
Ek hou nie poeiermelk byderhand nie. En ek wil nie vloeibare melk met 'n timerbroodresep gebruik nie. Is daar 'n ander vervanging van poeiermelk?
Sommige mense het sukses behaal met die gebruik van 'n roomkaas met poeiermelk in plaas van droë melk.
As u dit ook nie byderhand het nie en nie vloeibare melk wil gebruik nie, laat dit dan weg. As die deeg na 'n paar minute gemeng te droog lyk, voeg 1 eetlepel water by. As dit te nat lyk, voeg 1 eetlepel meel by.
Kan ek die deeg in die broodmasjien maak en dit dan in die oond bak? Ek hou net daarvan om my brood te vorm. Ek het ook 'n broodpan wat ek van tyd tot tyd gebruik.
Tuisgemaakte wenke om brood te bak
Maak jou eie tuisgemaakte brood is regtig baie maklik, maar daar is 'n paar dinge wat u moet regkry. Alhoewel ek grootgeword het in 'n huis wat gereeld tuisgemaakte brood gemaak het, het ek dit eers self gemaak nadat ek getroud was en verhuis het.
Raai wat? My heel eerste brood het soos 'n baksteen uitgekom. Ja, regtig!
Jy kon daardie arme brood as 'n deurstop gebruik het. Maar ek het nie moed opgegee nie, en ek was gou tuisgemaakte brood te maak net soos ek onthou het van my kinderdae af.
Dit is 'n paar eenvoudige wenke om u brood goed te begin.
Gebruik altyd warm water as brooddeeg. Gis leef en warm water help om dit wakker te maak. Warm water kan die gis egter doodmaak, en koue water vertraag die tyd wat dit neem om te bewys. As u dus u water meet, moet u seker maak dat dit lekker warm is.
As jy melk by jou brooddeeg voeg, maak dit eers warm. Dink weer aan u gis, deur koue melk by die deeg te voeg, vertraag dit hoe vinnig dit rys.
Maak seker dat jy genoeg suiker of heuning het. Gis het warm water nodig om wakker te word, maar dit bevat die suiker wat dit voed om te groei en jou brood te rys.
As jou brode te veel in die oond bruin word, bedek dit met 'n tent van foelie om die bokante te beskerm.
Voeg te veel meel by. Alhoewel taai deeg nie maklik is om mee te werk nie, as u te veel meel byvoeg, sal u brood digter word. Voeg net genoeg meel by tot 'n sagte deeg wat taai is om aan te raak.
Gebruik 'n goeie broodmes. Regtig, met behulp van 'n broodmes van goeie gehalte maak die verskil. 'N Arme mes kners jou brood wanneer jy dit sny en veroorsaak dat dit snye vorm.
Basiese witbroodresep - Resepte
Aanbevole Hamilton Beach & reg Produk: Standmengers
1 1/2 eetlepels botter of margarien, gesmelt
3-3 1/2 koppies alledaagse meel
Meng gis en 1/4 koppie warm water in 'n groot mengbak. Roer tot opgelos. Voeg res van warm water, botter, suiker en sout by. Roer tot gemeng.
Voeg 3 koppies meel by en meng* tot gemeng. Voeg genoeg van die oorblywende meel by tot deeg 'n gladde bal vorm wat effens taai is.
Plaas deeg in groot, gesmeerde bak. Bedek en laat rys tot dubbel die grootte, ongeveer 1 uur.
Knie deeg af en vorm tot brood. Plaas die brood in 'n gesmeerde broodpanne van 9 x 5 duim en laat rys tot dubbel die grootte, ongeveer 'n uur.
Lewer: 4 (1 lb porsies)
Let wel: Gebruik 'n menger wat toegerus is met deeghake.
Sukseswenk: Warm water vir die oplos van droë gis moet tussen 105 ° C en 115 ° C wees. As daar nie 'n termometer beskikbaar is nie, gooi warm water oor u pols. Dit moet baie warm voel, maar nie ongemaklik warm nie.
Hoe om basiese witbrood minder dig te maak in 'n broodmasjien
Daar is baie resepte vir broodmasjiene, maar as u op soek is na basiese en eenvoudige tuisgemaakte witbrood, is dit die perfekte resep vir u!
Dit is my betroubare, bewese resep vir 'n basiese witbrood. En ek gee ook wenke oor hoe om 'n tuisgemaakte witbrood in 'n broodmaker minder dig te maak. In hierdie resep is dit net 5 minute om bestanddele by die broodpan te voeg, en die broodmasjien doen alles, op 'n outomatiese siklus wat reeds geprogrammeer is. Dit is die hele doel van die broodmaker, nie waar nie? Die eindresultaat is 'n lekker witbrood met die regte digtheid.
Ek glo wel dat daar 'n dag sal kom dat ek 'n broodmasjien vir iets meer gesofistikeerds sal gebruik, maar hierdie week deel ek die resep wat nie te veel gedink of ingemeng hoef te word nie. Soms is dit net lekker om sekere kosse byna outomaties te maak, veral vir basiese dinge, soos witbrood.
In die afgelope 3 maande het ek amper geen brood in die winkel gekoop nie, en ek het elke week by die huis ongeveer 'n brood gebak met behulp van broodmasjienresepte. En ek het 'n paar tendense/probleme opgemerk by die bereiding van brood: soms kom die brood te dig uit, of die brood styg nie genoeg nie en kom gevolglik nog digter uit. Dus, hier sal ek die tuisgemaakte broodresep beskryf wat vir my 'n minder digte brood in 'n broodmaker vervaardig, met behulp van 'n basiese siklus.
As u brood in 'n broodmasjien maak, moet u die volgende punte in ag neem:
As jy meel met koppies meet, moet jy nie meel te dig in 'n maatbeker pak nie, anders kry jy baie meer meel as wat jy nodig het, en daarom sal die brood digter uitkom. Die korrekte meting van meel sal baie probleme oplos. Die truuk wat vir my werk, is dat ek 1/3 maatbeker gebruik om al die meel wat ek nodig het, versigtig in die broodmasjien te gooi (gewoonlik ongeveer 3 koppies), sonder om dit te verpak. 'N Ander manier sou wees om meel te weeg, wat ek nie doen nie, maar dit is 'n oplossing.
– Gebruik broodmeel, nie gewone meel vir alle doeleindes nie. Broodmeel bevat 'n hoër persentasie gluten as gewone meel. As jy broodmeel gebruik, sal jy langer, minder digte brode produseer. As u universele meel gebruik (wat 'n kleiner persentasie gluten as broodmeel bevat), sal u brode platter en digter wees.
– As u gis byvoeg, moet u dit laaste byvoeg en bo -op droë bestanddele (meel) byvoeg. Maak seker dat die gis nie nat bestanddele bereik nie. Maak basies 'n klein inkeping bo -op meel en voeg die gis by die inkeping, net soos volg:
En hier is die eenvoudige witbroodresep. Ek het begin met die resep wat in 'n klein boekie saam met my Williams-Sonoma-broodmasjien verskyn het, en ek het die bestanddeelmetings aangepas op grond van my voorkeure. Dit neem 10 minute om al die bestanddele saam te berei, en dan neem dit 3 uur en 15 minute om die brood in 'n broodmasjien te bak.
Walter Sands ' Basiese Witbrood
Walter Sands, eenmalige president en eienaar van die King Arthur-onderneming, was lid van slegs een van die vele geslagte van die Sands-familie wat met die onderneming verband hou. Walter het hierdie brood jare lank getrou een keer per week gemaak. As gevolg van sy artritiese hande gebruik hy 'n broodemmer met 'n kruk, wat honderde brode van hierdie geurige, sagte toebroodjiebrood met al sy gelukkige assosiasies geknie het.
2 koppies (454) gram warm water
2 eetlepels (25 g) suiker of 2 eetlepels (42 g) heuning
4 teelepels kitsgis of aktiewe droë gis
1/2 koppie (56 g) Bakers se spesiale droë melk
2 eetlepels (28 g) sagte botter, of 2 eetlepels (23 g) groente -olie
6 koppies (723 g) King Arthur, ongebleikte meel vir alle doeleindes
Gooi warm water in 'n mengbak. Voeg suiker of heuning en dan die gis by en laat dit oplos.
As die gis borrel, voeg die botter, droë melk en sout by. Weeg jou meel of meet dit deur dit liggies in 'n koppie te skep en vee dit dan uit. Voeg 3 koppies meel by en meng.
Roer nog 2 1/2 koppies meel by en hou die laaste 1/2 koppie in reserwe. Knie die deeg vir 3 tot 4 minute totdat dit begin optree asof dit bymekaar hoort. Bedek en laat die deeg rus terwyl jy die mengbak skoonmaak en smeer.
Knie nog 3 of 4 minute totdat die deeg glad en veerkragtig voel. Gebruik indien moontlik 1/2 koppie gereserveerde meel, sodat die deeg nie aan die knieoppervlak kleef nie.
Plaas die deeg in die gesmeerde bak, draai dit om aan albei kante en bedek die bak. Laat dit op 'n trekvrye plek rys tot verdubbel, 1 tot 2 uur. Giet die deeg leeg en verdeel dit in twee. Vorm brode (of maak kaneel-rosyntjiebrood soos beskryf in wenke hieronder) en plaas in gesmeerde 8 1/2 "x 4 1/2" panne. Bedek met gesmeerde kleefplastiek en laat rys totdat die deeg 'n duim bokant die rand van die panne koepel.
Nadat die deeg 20 minute lank gerys het, voorverhit die oond tot 350 ° F. As die brode voldoende gerys het, bak dit vir 35 tot 40 minute, of tot mooi bruin en die middel van die brode 190 ° F is as dit gemeet word met 'n onmiddellike afgeleë termometer. Haal uit die oond en kantel die brood uit die panne. Plaas op 'n rak om heeltemal af te koel voordat jy dit sny.
Basiese tradisionele witbrood
Los gis op in warm water (105 grade F.) eenkant.
Verhit melk, suiker, sout en verkort tot 115 grade F. Roer by die gismengsel. Klits 2 1/2 koppies meel by. Roer genoeg oorblywende meel by om 'n taamlike stywe deeg te maak. Keer uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Knie 10 minute, voeg meel stadig by, 'n eetlepel op 'n slag, indien nodig, om te voorkom dat dit vassit.
Plaas deeg in gesmeerde bak, draai om na gesmeerde oppervlak bo -op. Bedek met 'n klam handdoek en laat rys op 'n warm plek (soos 'n oond met 'n pan warmste kraanwater op die rak hieronder) vir 'n uur of tot dubbel die grootte.
Knie deeg af. Keer uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Verdeel deeg in die helfte. Vorm elke helfte tot 'n gladde bal. Bedek met 'n klam handdoek. Laat rus vir 10 minute. Druk plat om lugborrels te verwyder. Rol in twee 14x8 & quot -reghoeke.
Rol styf op (jellierol -mode) van die kort kant. Verseël naat en punte.
Plaas in 2 gesmeerde 8 1/2 x 4 1/2 "broodpanne. Laat rys op 'n warm plek totdat die kante gelyk is bo -op die pan.
Bak 45 minute lank in 'n voorverhitte oond van 375 grade F. Bedek met foelie die laaste 15 minute. Haal uit panne en laat afkoel op draadrakke.
VARIASIES: Broodstokkies - Klop deeg na die eerste rystyd. Verdeel deeg in die helfte. Sny elke helfte in 32 stukke, vorm elkeen in 'n 8 duim lange broodstokkie. Plaas op gesmeerde koekies. Smeer met geklitste eierwit, besprinkel met sesamsaad. Laat die deksel op 'n warm plek rys, sowat 30 minute of tot dubbel die grootte. Bak ongeveer 14 minute by 400 grade F.
Pizza -kors - Klop deeg na die eerste rystyd. Verdeel deeg in 4 dele, druk elke deel om die bodem en kante van die gesmeerde 12-duim-pizza-pan te bedek. Bedek, laat rys op warm plek vir ongeveer 15 minute. Bedek met gewenste sous en toppings. Bak ongeveer 25 minute by 400 grade F.
Hamburgerbroodjies - Klop deeg na die eerste rystyd. Verdeel deeg in halfvorm elke helfte in agt 2-duim balle. As jy wil, druk effens plat. Plaas op gesmeerde koekies. Laat rys ongeveer 30 minute op 'n warm plek. Bak vir ongeveer 15 minute by 400 grade F.
Basiese sagte wit toebroodjiebrood
Dit is my beste witbrood vir toebroodjies, aandetrolletjies, kaneelwervel of kruidwervelbrood en roosterbrood. Ek het dit ontwikkel om by my kinderherinnering aan my gunstelingbrood, Silvercup, te pas, 'n sagte, ligte en lugtige brood soos vandag se wonderbrood, wat die beste roosterbrood gemaak het. Hierdie tuisgemaakte weergawe het dieselfde tekstuur, maar het 'n meer gisagtige en voller smaak. Hierdie brood is eintlik soos 'n brioche, met minder botter en geen eier nie. Dit het 'n egalige, maar oop krummel, maar is sagter en ligter in tekstuur. Deel van die geheim van sy ligte tekstuur is dat dit, net soos brioche, gemaak is van 'n buitengewoon klam deeg. Liggies gerooster en bedek met sagte roereiers, dit is niks minder as ambrosiaal nie. Michael Batterberry, uitgewer van die tydskrif Food Arts, het hierdie brood geproe en gesê: & quotMmmm. . . . Dit is wat Wonderbrood in sy siel eintlik altyd wou wees! & Quot
Deegvoorgereg (spons): minimum 1 uur, maksimum 24 uur
Minimum styg tyd: ongeveer 4 uur
Oondtemperatuur: 350 ° F
In 'n medium bak, plaas 1 koppie water met 1/2 teelepel suiker en 5 teelepels gis. Water moet ongeveer 110-130 grade wees.
Laat gis 6-8 minute rys.
Plaas 5 koppies meel, 1/4 koppie suiker, 4 teelepels sout, 2/3 koppie poeiermelk en 2 eetlepels groente -olie in 'n groot bak met 'n broodbeslag.
Voeg die gismengsel by. Meng en begin die ander 4 koppies water byvoeg.
Voeg dan genoeg meel by om dit net 'n bietjie taai te maak. (Ongeveer 12 koppies).
Meng vir 4-5 minute.
Berei brood voor om te bak:
Spuit of smeer 'n baie groot bak.
Verwyder die deeg en plaas dit in die gesmeerde bak. Plaas 'n stukkie plastiekwrap wat met kookspray bespuit is, bo -op die deeg, of ek sit die deksel net baie los bo -op (my bak hou 42 koppies). Tupperware se grootste bak.
Laat rys vir 45 minute.
Druk die deeg af.
Neem 'n getande mes en sny in 4 gelyke stukke.
Druk die deeg plat tot 'n reghoek en rol dan op met die langste punte.
Plaas die deeg in 4 gesmeerde broodpanne. Plaas gesmeerde kleefplastiek oor die deeg. Ek gebruik dieselfde stuk.
Laat nog 20-30 minute rys.
Bak en berei voor om basiese witbrood te eet:
Bak 30-45 minute in 'n voorverhitte oond van 375 grade. Dit hang weer af van u stoof. Myne het 30 minute geneem.
Verwyder wanneer die brood goudbruin is, of as die temperatuur in die middel van die brood 195-210 grade is.
Smeer die bokant van die brood met 'n deegborsel.
Haal broodbrode uit die broodpanne op 'n draadrak. Anders word u brood pap.
Gebruik 'n getande mes om te sny as dit gereed is om te eet.
Gebruik altyd warm water as brooddeeg.
Maak seker dat jy suiker by jou gis voeg. Gis het warm water nodig om wakker te word, maar suiker is nodig om jou brood te laat rys.
Moenie te veel meel byvoeg nie. Alhoewel taai deeg nie maklik is om mee te werk nie, veroorsaak dit dat u brood digter word as u te veel meel byvoeg. Voeg net genoeg meel by tot 'n sagte deeg wat taai is om aan te raak.
Gebruik 'n goeie broodmes. 'N Arme mes druk jou brood as jy dit sny.
My oulike skoondogter het gesê dat sy die huis nie eens herken het nie. Ons het hierdie lekker klein dennebossies gehad, maar hulle het elke jaar soveel groter geword, ons het geweet dat hulle moes gaan of hulle ons sypaadjie sou beskadig.
So kom hulle almal uit. Dit is 'n bietjie gek dat jy dit koop en in sit, en soms word dit te groot en moet jy dit uithaal. Hmmm, ek dink gras lyk al hoe beter, en jy hoef dit nie eers te onkruid nie, behalwe om onkruid te sit en daarop te voed. Dit is egter lekker om 'n bietjie kleur in die tuin te hê, en ek sal in die lente iets nuuts soek.
Bak basiese witbrood tuis
Hierdie oorspronklike basiese tuisgemaakte witbroodresep is regtig wat Fast Easy Bread begin het. Die resep maak brood so eenvoudig dat letterlik almal dit kan doen. Alhoewel een brood in die prentjie getoon word, sal dit twee brode maak. Die deeg vir die tuisgemaakte brood is dieselfde resep vir al ons resepte. Dit is wat dit vinnig en maklik maak!
5 koppies wit ongebleikte broodmeel
2 eetlepelsSaf-Instant Premium Gis
2 teelepelsVloeibare soja lesitien
2 koppies warm/warm water
Dit is baie belangrik dat u dit gebruik brood meel. Gebruik nie meel vir al hierdie doeleindes nie. U kan suiker, soos heuning of bruinsuiker, byna enige versoeter vervang in 'n verhouding van 1: 1. Die Saf-Instant Premium Gis en die Liquid Soy Lecithin kan gekoop word in die Tuisgemaakte Broodbondel of die Tuisgemaakte Pizzabondel.