Lam met gedroogde vrugte resep deur Tess Mallos - Nuwe resepte
Lam met gedroogde vrugte
Verhit die helfte van die ghee of olie in 'n groot, swaarboomkastrol oor medium hoë hitte en verbruin die lam, indien nodig.
Plaas al die lam in die pan en druk eenkant. Voeg die ui by en kook vir 5 minute. Voeg 1 koppie water, kaneel en gedroogde limoen of suurlemoenskil by. Geur na smaak met sout, verminder dan die hitte, bedek en laat prut vir 45 minute.
Plaas intussen die dadels in 'n klein kastrol met die oorblywende water en verhit tot die dadels sag word. Druk deur 'n sif tot puree.
Voeg die dadelpuree by die bredie met die appelkose, pruimedante, sultanas en suiker. Roer, bedek dan styf en laat prut tot die lam sag is, ongeveer 1 uur. Kyk tydens die kook om seker te maak dat die vrugte nie by die pan bly nie, en voeg nog 'n bietjie water by indien nodig.
Verwyder die kaneel en suurlemoenskil of suurlemoenskil. Bedien warm, saam met 'n skottel gestoomde rys.
Resep: Lam -tagine met gedroogde vrugte
Let wel: Bedien die tagine geskep oor koeskoes of rys. Besprinkel geroosterde amandels en bedien elke porsie met 'n skyfie suurlemoen. Hierdie resep benodig 'n 5- tot 6-kwart-stadige kookplaat. Die lamskouer moet geweeg word nadat dit ontbeen en afgewerk is.
1/2 teelepel fyngemaakte chili poeier
3 pond beenlose, afgewerk lamsskouer, in blokkies van 2 duim gesny
2 groot uie, in die lengte in skywe gesny
10 sjalotjies, geskil en heel gelaat
4 teelepels gekapte knoffel
1 1/2 koppies groentebouillon, meer indien nodig
1. In 'n groot bak, roer die komyn, borrie, sout, peper, paprika en chili saam. Voeg die gesnyde lam by en roer tot die stukke eweredig bedek is met die speserye -mengsel. Bestrooi met die meel en gooi om die lam 'n ligte meelbedekking te gee (daar kan 'n bietjie meel in die bodem van die bak bly, behalwe om dit dik te maak tagine).
2. Verhit 'n groot soteer pan of stoof top-veilige slow cooker-insetsel oor medium-hoë hitte. Voeg die olie en botter by. As die botter gesmelt is, voeg die skaapstukke in 'n enkele laag by (dit moet in meer as een bondel gedoen word) en braai tot die stukke aan alle kante bruin is, ongeveer 8 minute per bondel. Haal die lam met 'n gaatjieslepel terug na die groot bak.
3. Voeg die uie by en sjalot in die pan. Soteer die ui en sjalot tot die uie net sag en effens goudbruin is, ongeveer 5 minute, terwyl jy gereeld roer. Verwyder die pan van die hitte.
4. Plaas die uie en sjalotjies in 'n gelyke laag in die slow cooker -insetsel (as dit nie reeds gebruik word nie). Roer die knoffel, gemmer, appelkose, rosyne, heuning, kaneelstokkies en sous by. Plaas die skaapstukke in 'n eweredige laag oor die uiemengsel. Sprinkel die oorblywende meel liggies oor die lam.
5. Bedek die insetsel en plaas dit in die slow cooker. Stel die slow cooker op die hoë hitte -instelling. Verwyder die deksel na 2 uur en sprinkel die dadels oor die lam. Vervang die deksel vinnig (hitte gaan verlore wanneer die deksel verwyder word) en kook nog 1 tot 1 1/2 uur totdat die lam sag is.
6. Verwyder die insetsel van die hitte af en maak die deksel kort oop sodat die mengsel effens kan afkoel. Roer die lamsvleis saggies met die groente en vrugte, die appelkose en dadels word maklik verpletter as dit te hard geroer word.
Elkeen van 8 porsies: 528 kalorieë 40 gram proteïen 49 gram koolhidrate 6 gram vesel 21 gram vet 6 gram versadigde vet 125 mg. cholesterol 1,255 mg. natrium.
Watter vrugte pas die beste by watter vleis?
Die sterk geure van wild soos wildsvleis, pas goed by die geure van vrugte soos dadels, granate, rosyne, pere, perskes, sitrusvrugte, bosbessies, frambose, kersies en appels.
► Konyn het 'n sagte geur wat goed pas by suurlemoene, lemoene en ander sitrus, pruimedante, pruime, aalbessies en appels.
► Lam word versterk deur die geur van vars vrugte, sitrus, bessies en baie gedroogde vrugte, soos rosyne, pruimedante, granate, vye, dadels, bosbessies en appelkose.
► Hoender en kalkoen word versterk met 'n wye verskeidenheid vars en gedroogde vrugte, soos rosyne, sitrus, pruimedante, granate, pere, perskes, mango's, druiwe, aalbessies, bosbessies, piesangs, appelkose en appels. Lemoenskil en marmelade kombineer goed met hoender, kalkoen en eend
► Die sterker smaak van eend kan ryker vrugtegeure hanteer, soos druiwe, pruimedante, granate, pere, perskes, mango's, sitrusvariëteite, vye, dadels, aalbessies, appelkose, bosbessies, kersies en bloubessies.
► Varkvleis pas goed by 'n wye verskeidenheid vrugte, soos appelkose, perskes, pere, pynappel, pruime, kweepeer, mango's, gedroogde vye, gedroogde kersies, aalbessies, aarbeie, bosbessies en appels.
► Die meer delikate geur van kalfsvleis pas goed saam met vye, appels, druiwe, suurlemoene, spanspekke en spanspekke, lemmetjies en lemoene.
► Beesvleis het 'n sterk smaak wat goed pas by soeter sterker vrugte soos perskes, pynappel, kiwivrugte, pruime, pruimedante, appelkose en mango's. Sitrus en die meer suur vrugte is minder geskik.
Laat u slagter u skaapstukke in gelyke groottes afsny. Kies jou gunsteling snit vir hierdie resep.
Maak die Marokkaanse speserye vooraf vermeng en bêre dit ook in u speserykas vir ander resepte!
Vir die soet en pittige sous: gebruik vars of gedroogde vrugte. Vye is gewoonlik die eerste keuse van vrugte, maar appelkose en pruimedante is ook gewild.
Wat die spesery betref, maak dit so sag of pittig as wat u kan hanteer. Kies ook die tyd van peper wat relevant is vir u smaakknoppie.
Om die lamsvleis te kook voordat dit in die oond gaargemaak word, produseer 'n kors wat 'n kontras in tekstuur bied en die geure versterk.
Rooster die lam tot die gewenste gaarheid.
Bedien hierdie Lamresep met Marokkaanse koeskoes, pasta, rys, brood, kapokaartappels of 'n eenvoudige slaai.
Bêre die oorblywende lamsvleis tot 5 dae in die yskas en verhit dit 10 minute lank met 'n eetlepel water in die oond.
Soveel lekker dinge gebeur hierdie seisoen op Instagram en Fecbook! Volg The American Lamb -voer en kyk na hul #TheLambChallenge & #8211 Holiday Edition -veldtog!
Volg en gee kommentaar op die weggee -plasings met 'n lamresep wat u gedurende die vakansie sal geniet en word ingeskryf om wonderlike pryse te wen!
Lamsvleis met gedroogde appelkose & Rosyne
Ek is 'n ongemaklike meisie wat nie die mode -neigings het nie, my slang is twee dekades verby, en ek drink eerder tuis wyn as omring word deur 100 mense wat ek nie ken nie. Aandete kan my regtig op die proef stel, veral as ek die gasvrou is. Ek wil hê dat almal 'n goeie tyd moet hê, maar ek is nooit heeltemal seker hoe om almal bymekaar te bring nie.
Dit is waar Tadzjikistan kan help.
U ken die oomblik, terwyl almal gaan sit om te eet? Ek verwys daarna as die kalmte voor die storm. Dit is 'n bietjie ongemaklik daar, terwyl almal die bui van die kamer meet. Wat daarna volg, bepaal die sukses van elke ete.
In Tadzjikistan, waar daar 'n skare is, is daar Plov. As u na 'n reuse gemeenskaplike bord rys kom, bring dit 'n natuurlike nabyheid. Deur u te dwing om hande in 'n gemeenskaplike skottel te steek, breek u alle hindernisse af en is u 'n natuurlike gesprek.
As u gaste nie vertroud is met gemeenskaplike eet nie, is dit die beste om hulle 'n paar riglyne te gee. Dit maak almal gemakliker.
Top 5 riglyne as u van 'n gemeenskaplike bord eet:
1. Alle hande moet gewas word. Selfs dan, gebruik slegs die regterhand, aangesien die linkerkant tradisioneel vir onrein dinge gebruik word.
2. Eet slegs van die deel van die skottel direk voor u. Om na 'n ander afdeling te gaan, word as onbeskof en onhigiënies beskou.
3. Moenie jou vingers in jou mond druk nie. Gebruik eerder u duim om die kos van u wys- en middelvinger af te druk. Dit sal u help om die kos netjies in u mond te gooi.
4. As jy 'n baie groot groep (meer as 8) het en aan 'n reghoekige tafel sit, oorweeg dit om met 'n paar groot skottelgoed te bedien. Ek het hierdie resep vir 18 verdubbel en drie medium skottels gebruik, sodat almal dit kon bereik.
5. Om pret te hê en moenie te strak wees nie. As iemand baie probleme ondervind, bied hom 'n lepel. As iemand siek is, bied hulle hul eie bord aan. Onthou, dit moet pret wees, nie werk nie.
1-2 pond lamskouer, in blokkies gesny (na smaak)
1 raap, in repies gesny
10 gedroogde appelkose, in blokkies gesny
Hele appelkose, vir garnering
Sit 'n paar gelukkige Tajik -musiek op. Laat die ritmes u deur die tjop-tjop-kap trek.
Sny die ui in stukke, sny die wortel en raap in skywe in skywe.
Braai dan die vleis in die groente -olie. Die resep gebruik doelbewus baie olie (tradisioneel is die vet uit die skaapvleis) … die olie gee die plov outentieke, ryk geur waarna u nog jare sal smag.
As daar ooit tyd was om dit te doen, was dit die tyd!
Roer die ui by en kook verder. Dit kan 'n goeie tien minute neem om die ui sag en bruin te kry. Teen daardie tyd sal jou huis amper ruik na heerlike Tadzjikistan.
Die afronding? Gaar die wortels en raap saam met komyn, sout en peper. Terwyl dit sag word, kook die 4 koppies water op.
Voeg die warm water en rys by die lamsvleismengsel. Prut 15 minute onbedek. Voeg dan rosyne en gedroogde appelkose in kwarte in. Bedek en verwyder van die vlam. Laat so 10-15 minute rus.
Pluis met 'n vurk en keer op 'n groot skottel.
Trek die stukke lamsvleis na bo vir vertoondoeleindes, en versier met ekstra stukke gedroogde appelkoos, soos u wil.
Geniet dit saam met familie, vriende en ander geliefdes. Gebruik nanbrood om die kos op te tel (die resep kom môre).
Lam Tajine met gedroogde vrugte en amandels
As grootword was lam ons gunsteling bederf. U hoef nie die duur snitte te kry nie: lamskenkels of skouer (ook genoem chuck) is redelik geprys en sal die werk pragtig verrig. Die kombinasie van lam met gedroogde vrugte en neute kan eenvoudig nie geklop word nie, en die voorbereiding is redelik vaartbelyn.
Gaarmaaktyd van 165 minute
4 pond lamskenkels, of 2-duim-blokkies sonder been
2 groot uie, in dun skyfies gesny in voedselverwerker
1 1/2 koppies Klein's Naturals ontpitte pruimedante, verpak
1 1/2 koppies Klein's Naturals droë appelkose, verpak
1 koppie Klein's Naturals gesnyde amandels, gerooster 15 minute in 'n oond van 300˚F
1. Sit die vleis in 'n groot swaarpot of tajine -pot met 2 liter water en bring tot kookpunt. Verlaag die vuur tot matig en kook, bedek, 2 uur.
2. Verhit intussen die olie in 'n groot pan. Voeg die uie by en kook op 'n medium hoë vuur tot donkerbruin. Voeg die suiker by en kook nog 1 minuut.
3. Voeg die uiemengsel by die lam (net om duidelik te wees: voeg die uiemengsel aan die einde van die 2 uur kook), met die saffraan, borrie, gemmer en gemaalde peper by en kook nog 45 minute. Voeg die kaneel en droë vrugte by en kook nog 15 minute.
4. Plaas die vleis en vrugte met 'n gaatjieslepel op 'n skottel. As die vloeistof in die pot te dun is, verminder dit op 'n hoë vuur totdat dit verdik word, slegs 2-3 minute, en giet dit oor die vleis.
Geroosterde lamskouer gevul met gedroogde vrugte
Vir hierdie resep benodig u 'n braaipan met 'n rak.
Begin tot eindtyd:
2,5 Kg Beenlose heellam Skouer. Ontdooi minstens 24 uur voor kook.
200g Gedroogde sendingvye, in blokkies gesny.
100 g gedroogde appelkose, in blokkies gesny
2 eetlepels kokospoeier
1 teelepel peperpitte (of swartpeper)
1 teelepel nigella sade (swart sade)
2 koppies natuurlike vetvrye jogurt (onversoete)
3 skywe pynappel in blokkies gesny (ongeveer 200 g)
Stel die oond op voorverhit tot 400 grade, op gebraaide opsie (of konveksiebraai as u 'n gewone oond het).
Meng in 'n klein braaipan knoffelknoppies, peperkorrels, roosknoppe, nigellapitte en kardemomsade. Rooster die speserye op medium hitte vir 4 tot 5 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Maal die pryse in 'n elektriese slypmasjien of stamp dit in 'n mortier.
Meng die gemaalde speserye in 'n klein bak met sout en kakaopoeier.
Vryf die lamskouer met die suurlemoensap van binne en buite.
Stoor die helfte van die speserymengsel en vryf die lamskouer van binne en buite met die ander helfte.
In 'n medium grootte bak kombineer die oorblywende speserymengsel met die vye, appelkose en appelblokkies. Roer om die speserye eweredig op die vrugte te versprei.
Vul die lamskouer met die speserye vrugte, en gebruik die tou om dit versigtig vas te maak, sodat al die vrugte daarin bly.
Plaas die gevulde lamskouer op die rakkie en vul die braaipan met water tot 1/3 de.
Plaas die pan versigtig in die oond, op die middelste rak. Kook vir 90 minute, of tot die vleistermometers minstens 165 grade lees. As al die water in die pan verdamp het, voeg 'n koppie water by om rook in u kombuis te vermy.
Meng die jogurt, pynappels, sout en koriander in 'n blender of voedselverwerker.
Sny die tou af, sny die lamskouer en sit dit warm voor, met die jogurtsous aan die kant.
Bladsy op Marokkaanse kos en resepte van Marokkaanse voedselliefhebbers word met trots aangedryf deur Wordpress | Inskrywings (RSS) Kommentaar (RSS)
6- tot 7-lb. been-in skaapboud
4 knoffelhuisies, in die lengte in kwarte gesny
2 koppies (10 tot 11 oz.) Gedroogde soet kersies, geweek in 1 koppie warm water vir 30 minute
1/2 koppie (1 oz.) Vars wit broodkrummels
1 eetlepel. grof gekapte vars roosmaryn
1 eetlepel. grof gekapte vars salie
2 medium wortels, geskil, in die lengte gehalveer en in lengtes van 2 duim gesny
2 ribbes seldery, in die lengte gehalveer en in lengtes van 2 duim gesny
1 medium geel ui, geskil en in kwarte gesny
1-1/2 koppies soetrooi vermout, soos Martini en Rossi
1-1/2 koppies tuisgemaakte of lae-sout bees- of hoenderbouillon
123 – Lam Tajine met gekarameliseerde gedroogde vrugte resep -EidAlAdha Special
Marineer die vleis:
1- Meng al die vleisspeserye met die groente-olie, ui en vleis.
2 Bedek die bak met vleis met 'n plastiekwrap en laat dit vir 30 minute tot 1 uur in die yskas marineer.
Cooking the Meat – Tajine Style:
1- Voeg gemarineerde vleis en uie by medium hitte in u kookpan. Bedek die pan en laat dit vir 10 minute kook.
2- Draai die vleiskotelette na 10 minute na die ander kant en voeg 1 koppie water by. Bedek die pan en laat die vleis kook tot gaar (ongeveer 1 uur).
3- Terwyl die vleis kook, roer dit af en toe, draai die vleis ook aan verskillende kante om eenvormige kook te verseker, en kyk na die watervlak en voeg indien nodig by. Hou aan totdat die vleis gaar is.
4- As die vleis gaar is, proe die sous en pas die speserye daarvolgens aan.
Berei die gekarameliseerde gedroogde vrugte voor:
1- Kook elke bondel gedroogde vrugte afsonderlik (kook byvoorbeeld die dadels in 'n kastrol en die vye in 'n ander). Wenk: berei die gedroogde vrugte 30 minute voor die skottel voor, sodat dit warm/warm geëet word.
2- Plaas die 8 oz geselekteerde gedroogde vrugte, botter, kaneel, lemoenblomwater, heuning en die 1/2 koppie water in 'n kastrol. Bedek die plan en laat die gedroogde vrugte vir 15-20 minute op medium hoogte kook. Roer af en toe.
3- Nadat die gedroogde vrugte gekarameliseer is, rol dit op sesamsaad, onversoete gerasperde klapper of gekapte ongesoute geroosterde amandels.
Bediening van die Tajine:
1- Om die tajine te bedien, plaas die vleis eers, bedek met 'n bietjie van die sous en plaas dan die gedroogde vrugte bo-op die vleis.
2- Bedien dadelik saam met Marokkaanse brood of Franse stokbrood. Geniet dit!
Een halfbeenlose lamsboud van 5 tot 5 pond, vasgemaak met kombuistoue met tussenposes van 2 duim
1 3/4 pond cipolline -uie, geskil
3 groot wortels, in skywe gesny 3/4 duim
1 eetlepel gemaalde roosmaryn, plus 1 groot takkie
3 eetlepels verjus of rooiwynasyn
2/3 koppie Syrah
1 koppie kalfsvleis (sien opmerking)
3/4 koppie kalfsaftreksel of lae-natrium hoenderbouillon
1/4 koppie gedroogde kersies, grof gekap
Voorverhit die oond tot 450 & deg. Geur die lam met sout en peper en sit dit in 'n medium braaipan. Strooi die uie, knoffel en wortels rondom die vleis en rooster vir 15 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 325 ° C en rooster die lamsvleis tot 'n onmiddellike afgeleë termometer in die dikste deel van die vleis ongeveer 120 ° C registreer, ongeveer 1 1/2 uur. Laat die oond aan.
Smeer die mosterd met 'n deegborsel of lepel oor die vleis. Meng in 'n klein bak die gemaalde roosmaryn met die tiemie en 1 1/2 teelepels sout en peper. Klop die kruiemengsel oor die lam en rooster nog 10 minute langer, of tot 'n onmiddellike afgeleë termometer in die dikste deel van die vleis 130 ° C registreer. Plaas die lam op 'n snyplank en laat rus vir 20 minute. Plaas die groente in 'n bak en hou warm.
Verhit intussen 'n medium pannetjie tot baie warm. Sprinkel die suiker in die pan en kook oor matige hitte tot karameliseer, ongeveer 20 sekondes. Voeg die verjus by en kook vir 10 sekondes. Voeg die Syrah by en kook terwyl die pan gereeld geskud word totdat die suiker opgelos is en die wyn ongeveer 10 minute verminder is. Roer die halfblaar, aftreksel en roosmaryntakkie by en prut oor matige hitte tot verminder tot 1 koppie, ongeveer 15 minute. Voeg die gedroogde kersies by en laat prut oor lae hitte tot sag, sowat 5 minute. Geur liggies met sout en peper. Gooi die roosmaryntakkie weg en plaas die sous oor in 'n warmboot.
Gooi die kombuistou weg en sny die braai dik. Plaas dit op 'n skottel, rangskik die groente rondom die lam en sit voor met die gedroogde kersiesous.