Hoe om 'n Candy Thermometer te toets en te kalibreer
Kook Toerusting Candy Tips & Tegnieke
As jy lekkergoed maak, moet jy weet hoe om jou lekkergoedmeter te toets en te kalibreer!
Candy Termometers is 'n absolute noodsaaklikheid vir die maak van baie verskillende soorte snoepgoed, soos karamel, toffies , en baie fudges. Dit is egter nie ongewoon dat termometers minder akkuraat word met die tyd nie, en 'n mislees van selfs 5 grade kan 'n mislukte pakkie lekkergoed beteken.
Omdat akkuraatheid so belangrik is, is dit 'n goeie idee om jou termometer periodiek te toets.
Hier is 'n vinnige en maklike metode om die akkuraatheid van jou lekkergoedmeter te toets.
Plaas jou snoeptermometer in 'n pot water en bring die water tot 'n rollende kook. Die bel moet konstant en kragtig wees. Op seevlak is die kookpunt vir water 212 F of 100 C. Dit sal ons basislyn wees.
Laat jou termometer in die water vir vyf minute, om dit tyd te gee om 'n akkurate leeswerk te kry. Maak seker dat die gloeilamp van die termometer ten volle in die water gedompel word en dat dit nie die onderkant of sye van die pot raak nie. Dit kan 'n vals lesing gee.
Inspekteer nou die temperatuur op u termometer, maak seker dat u ooghoogte met die termometer is en nie van 'n hoek af kyk nie. Is dit 212 F / 100 C? Indien wel, is u termometer akkuraat!
Daar is egter 'n goeie kans dat jou termometer met 'n paar grade of meer af kan wees. Dit is baie belangrike inligting! Neem hierdie temperatuurverskil in ag wanneer u alle toekomstige kook met die termometer doen. Byvoorbeeld, jou termometer registreer 220 F wanneer dit in kokende water geplaas word. Jy weet nou dat jou termometer temperature 8 grade warmer lees as wat dit eintlik is. So as jy 'n resep het wat 'n temperatuur van 240 F benodig, weet jy dat jy 8 grade moet byvoeg en 248 F op jou termometer moet bereik om jou lekkergoed warm genoeg te kry. Of dalk leef jy baie bo seespieël, en jou termometer lees 209 grade F in kookwater. Dit mag wees dat jou termometer heeltemal akkuraat is, en dit is net die kookpunt van water op jou hoë hoogte. Maak nie saak wat die rede is nie, maar jy moet hierdie diskrepansie in ag neem en trek 3 grade F van elke temperatuur in 'n lekkergoedresep. Maak kennis met die onakkuraatheid, sodat jy maklik onthou wat jou spesifieke "candy thermometer conversion" eintlik is.
Doen hierdie toets gereeld, om te verseker dat jou omskakeling steeds akkuraat is. Dit is maklik om dit 'n deel van jou roetine te maak. Plaas die termometer in 'n bietjie water wat jy byvoorbeeld vir pasta kook, en dit maak 'n groot verskil in die uitkoms van jou lekkergoed.
As jy vind dat jy gereeld drasties verskillende resultate van jou kalibrasie kry, beteken dit dat jou termometer nie meer betroubaar is nie en dit is tyd vir 'n nuwe lekkergoedermeter.
Vir die kook van hoë hoogte is die uitvoering van hierdie toets selfs belangriker, aangesien die temperatuur van kookwater op hoër hoogtes verminder en as jy nie hierdie verandering in ag neem nie, sal al jou lekkergoedresepte vreeslik oorgekook word. Daar is ook 'n handige reël wat 'n algemene riglyn gee om skatkosoms op hoogte te skat.