Oma's Fabulous Matzo Ball Soup resep - Nuwe resepte
Oma's Fabulous Matzo Ball Soup resep
Dit is 'n matzo balsop wat my ouma voorheen gemaak het. Dit is ons gesin se gunsteling deel van die ete. Moenie te veel matzo -maaltyd byvoeg om die matzo -bal bo -op die kookwater te laat dryf nie.
550 g (1 lb 5 oz) matzokoekers
150 g (5 oz) matzo -ete
3 liter (5 1/4 pint) hoenderaftreksel
Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt.
Breek matzo -krakers in klein stukkies en plaas in 'n groot bak. Voeg water by om te bedek; laat 'n paar minute week totdat dit sag is. Dreineer oortollige water.
Smelt botter in 'n groot braaipan oor matige hitte en roer gedreineerde matos by; roer tot die mengsel droog en effens bruin is. Verwyder van hitte en meng eiers, sout en peper na smaak, pietersielie en uie by.
Meng net genoeg matzo -ete by sodat die mengsel bymekaar bly. Rol een matzo-bal van 'n gholfbal. Plaas die matzo -bal in die kookwater om die mengsel te toets. Die bal moet tot bo -op die water styg en nie uitmekaar breek nie. As dit nie styg nie, is te veel matzo -meel bygevoeg. Voeg in hierdie geval nog 'n geklitste eier by die mengsel en probeer weer. As die gewenste konsekwentheid bereik is, rol die hele mengsel in bolletjies.
Bring hoenderaftreksel in 'n groot kastrol stadig oor medium hitte; voeg balletjies by aftreksel. Bedien sop terwyl die balletjies bo -op die aftreksel styg.
hallo ek skryf uit Israel, ek is Joods, en ek stem saam dat NIKS in die wêreld 'n goeie bak hoendersop klop nie, veral as dit winter is en/of jy nie lekker voel nie. Ek moet egter 'n klein opmerking byvoeg: hierdie resep is NIE KOSHER nie. Ek hou nie kosher nie, maar ek moet verduidelik hoekom: 'n mengsel van suiwel met vleis is verbode vir alle godsdienstige Jode. Aangesien die matzo -balletjies in hierdie resep met botter gemaak is, is dit suiwel. As u wil hê dat hierdie resep koosjer moet wees, vervang dan die botter met 'n botter, maar maak seker dat dit kosjer en nie suiwel is nie. geniet.-15 Aug 2001
deur Leah Renee Bartlome
Ek is mal oor matzo -balsop! ... maar terwyl die balle dryf, lyk dit nie asof hulle uitbrei nie. In plaas daarvan om groot en donsig te word, is hulle kleiner met taai binnekant. Enige raad? -27 Sep 2008
Hierdie resep was fantasties! Dit was die eerste keer dat ek 'n matzo -sop gemaak het, en dit het perfek uitgedraai. Ek gebruik die liggies gesoute matzo en voeg 'n bietjie ekstra botter by. Let daarop dat hierdie resep ongeveer 30 matzo -balletjies maak. Ek het ongeveer die helfte van die matzo-balletjies gevries, daarna ontdooi en op 'n ander dag 'n bietjie sous bygevoeg vir 'n vinnige sop.-15 September 2002
Vegetariese resep vir Tofu Matzo -balsop
Hier is 'n heerlike vegetariese Tofu Matzo Ball Soup, 'n beroemde Joodse sop gemaak met matzo -kluitjies. Dit maak 'n gesonde ete saam met 'n knoffelbrood.
Vegetariese Tofu Matzo Ball Soup is 'n beroemde Joodse sop gemaak met matzo -kluitjies. Hulle word veral tydens Paasfees voorberei of wat hulle noem as Paasfeesete. Matzo -kluitjies word gemaak van 'n mengsel van matzo -meel, eiers, olie en water. Dit is 'n resep met Tofu Matzo -balle. Die matzo -mengsel word vooraf voorberei en moet oornag in die yskas gestoor word. Dit help die bestanddele om stewig genoeg te word om die matzo -balle vas te hou en te vorm.
Bedien vegetariese Tofu Matzo -balsop saam met kruie sampioen -bruschetta.
Ander resepte wat u kan probeer, is:
'N Heerlike resep word eintlik deur almal vereis, net omdat 'n heerlike resep die begin van 'n gelukkige gesin kan wees. Maak dus vir u persoonlik huisvroue heerlike, heerlike en gesonde geregte. Resepte of spyskaart vir Oma's Fabulous Matzo Ball Soup, u het dit geïdentifiseer, hieronder is duisende heerlike maaltye beskikbaar, die Oma's Fabulous Matzo Ball Soup -resepte is een van die gunsteling spyskaarte op hierdie blog.
"Dit is 'n matzo -sop wat my ouma gemaak het. Dit is ons gesin se gunsteling deel van die maaltyd. Dit bedien baie mense, afhangende van die grootte van die bak wat jy gebruik. Moenie te veel matzo -maaltyd daarby voeg nie om die matzo -bal bo -op die kookwater te laat dryf. "
2 (10 ounce) pakkies matzo -krakers
5 gram matzo -ete
96 gram hoenderbouillon
Breek matzo -krakers in klein stukkies en plaas in 'n groot bak. Voeg water by om te bedek, laat dit vir 'n paar minute week totdat dit sag is. Dreineer oortollige water.
Smelt botter oor medium hitte in 'n groot pannetjie en roer gedreineerde matzos by tot mengsel droog en effens bruin is. Verwyder van hitte en meng eiers, sout en peper na smaak, pietersielie en uie by.
Meng net genoeg matzo -ete by sodat die mengsel bymekaar bly. Rol een matzo-bal van 'n gholfbal. Plaas die matzo -bal in die kookwater om die mengsel te toets. Die bal moet tot bo -op die water styg en nie uitmekaar breek nie. As dit nie styg nie, is te veel matzo -meel bygevoeg. Voeg in hierdie geval nog 'n geklitste eier by die mengsel en probeer weer. As die gewenste konsekwentheid bereik is, rol die mengsel in gholfbalgrootte.
In 'n groot kastrol, bring die hoenderbouillon stadig oor medium hitte tot kookpunt, voeg balletjies by die sous. Bedien sop terwyl die balletjies bo -op die sous styg.
As dit Oma's Fabulous Matzo Ball Soup resep pas by u gesin se smaak; deel, merk en merk hierdie webwerf, sodat ander goed weet wat u weet. Baie dankie vir die besoek hiernatoe!
Oma's Fabulous Matzo Ball Soup recipe - Resepte
Matzo -balsop is miskien een van die belangrikste Joodse resepte, maar as jy in New York grootgeword het, hoef jy nie Joods te wees nie, en dit hoef nie Paasfees te wees om hierdie klassieke geriefsgerief te oorweeg nie kos. Om in Israel te lewe Paasfees kry net soos nuwe betekenis chametz, of gesuurde voedsel, word uit supermarkrakke en restaurantkieslys verwyder. Selfs 'n week voor die vakansie begin, is die chippaadjie vervang met matzo, matzo -meel en meer matzo. Pasga begin hierdie Vrydag, maar ek het weke gelede lus vir matzo -balsop, en ek het matzo gekoop net om te eet. Blykbaar is ek so vreemd. Waaroor gaan die pasga dan, en waarom is daar agt dae lank geen brood nie (sewe in Israel)? Pasga, of Pesach, is 'n herdenking en viering van toe die Jode slawe in Egipte was en daarna bevry is. Geen gesuurde produkte kan gebruik word om die feit te herdenk dat die Jode, toe hulle vlug, nie tyd gehad het om hul brood te laat rys nie. Die seder is 'n aandete waartydens die verhaal van die pasga via die hagaddah. Dit is 'n kosbare vakansie as daar ooit so was, soos die verhaal vertel word deur kos (bitter kruie wat in soutwater gedoop word, verteenwoordig byvoorbeeld die bitterheid van slawerny en die trane van die slawe). Boonop kan die beperkings op wat u wel en nie kan eet, vindingryke huiskokke dwing om baie kreatief te wees. Vir meer inligting oor die vakansie, het ek onlangs 'n paar basiese artikels oor Pasga geskryf, soos die betekenis agter die pasga-sederbord, hoe u 'n pasga-sederaar kan hou en paasfees-geïnspireerde cocktails. Ek het hierdie resep ook by SheKnows gepubliseer.
Maar terug na die matzo balsop. Ek hou die hele jaar deur van hierdie sop, maar geen tyd is meer geskik as Pasga nie. Daar word nie baie kreatief met hierdie resep nie, en dit is min of meer dieselfde of u by Saveur, Smitten Kitchen of The New York Times gaan kyk. Sommige vra vir smout (hoendervet), maar ek hou net met groente -olie. Ek hou van 'n ligte, donsige matzo -bal en vind dat 'n tikkie seltzer en bakpoeier in die mengsel wondere verrig.
Moenie afgeskrik word as die matzo -ballemengsel nie veel lyk nie. Sodra jy dit in balletjies gevorm het en dit in kookwater gooi, kyk hoe dit verdriedubbel. Ek het altyd gewonder hoekom dit eerder in water as in sous gekook word, maar dit is omdat dit soveel vloeistof absorbeer dat u nie vinnig die sous kan opdoen nie. Natuurlik is regte matzo -balsopresepte nodig tuisgemaakte hoenderaftreksel, wat hier op die foto verskyn, maar die waarheid is dat u enige sous wat u wil, kan gebruik. Dit kan maklik vegetaries gemaak word deur hoenderbouillon te gebruik.
Het jy 'n matzo balsop gehad? Wat is jou gunsteling manier om dit voor te berei?
Tuisgemaakte hoenderbouillon vir Matzo balsop, verkoel
1/4 koppie seltzer
Dille takkies, vir opdiening
Maak matzo -balletjies: Gebruik 'n klein lepel om die vet wat op die sous gestol het, versigtig weg te skraap. Verhit 1/4 koppie vet in die mikrogolfoond, hou die res vir 'n ander gebruik. Klits vet, 1/4 koppie sous, eiergele, sout en peper in 'n groot bak. Klits die seltzer by en vou dadelik die matzo -meel in. Klits eierwitte in 'n aparte bak met 'n menger tot stywe punte vorm. Eierwit in porsies in matzo -meel totdat dit net 20 minute in die yskas gestoor is.
Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. Maak hande nat, vorm matzo-mengsel in 1 1/2 duim balle en gooi in kookwater. Verlaag tot kookpunt, bedek en kook tot matzo -balletjies sag en sag is, 25 tot 30 minute. Bring intussen 8 koppies sous in 'n medium pot tot kookpunt. Geur met sout. Voeg gesnyde wortels by en laat prut tot sag, sowat 7 minute. Met 'n gaatjieslepel, haal die matzo -balletjies uit die water en verdeel dit in vier bakke. Skep sous en wortels in bakkies en bedek met dillevere.
Daaglikse maaltydbord: Paneer Makhani, Dal Makhani, Groente Pulao, Phulka en slaai
'N Gesonde maaltyd gevul met baie groente en graan sal u help om 'n gesonde lewe te lei. Dit is baie belangrik om gesonde kos te kook en die regte tegniek te gebruik. As voedsel baie verwerk word, verloor dit outomaties al die voordele en eet dit net koolhidrate, dus is dit baie nodig om die bestanddele wat baie belangrik is vir u dieet, te monitor om u fiks en gesond te hou. In die kombuis van Archana kom ons daagliks met eenvoudige maaltye voor wat u sal help om u bekommernis oor die daaglikse voorbereiding uit te skakel.
In die maaltyd van vandag het ons 'n heerlike Makhani -sous wat ryk is aan proteïene en gaar is in 'n tamatie- en uiesous. Terwyl ons almal smag na 'n dal langs die kant, het ons 'n Dal Makhani bygevoeg sonder ui en geen knoffelopsie. Die twee grawe word vergesel deur sagte donsige phulkas. 'N Koppie groente -pulao sal help om u maaltyd te voltooi. 'N vars wortel- en komkommerslaai met suurlemoensous sal jou smaak kan verfris.
'N Altyd gunsteling Noord -Indiese gereg wat gekook word in 'n ryk tamatiesous. Die subtiele mengsel van speserye soos kardemom, gedroogde fenegriekblare en die room dra by tot die rykdom en geur van die Makhani -resep. Hier is 'n paar as u op soek is na meer Paneer -resepte:
Dal Makhani is 'n baie gewilde resep waaroor almal mal is. Dit is ryk, romerig, pittig en heerlik. Hier het ons 'n Jain -weergawe daarvan, sonder die ui en knoffel. Dit is eenvoudig om te kook en die toevoeging van droë gemmerpoeier gee dit 'n pragtige geur. Hier is 'n paar as u meer Dal -resepte soek:
'N Ligte en aromatiese gereg wat laag is op speserye en baie smaak, met 'n ekstra knars en groente -geur. 'N Een -potgereg wat binne 20 minute van begin tot einde berei kan word.
Heerlike en eenvoudige slaai gemaak met gerasperde wortels en 'n suurlemoen koljander dressing. 'N Goeie voorgeregslaai om aan kinders voor te stel. U kan hierdie resep baie variasies maak deur fyn gekapte komkommer, granate, gekapte appels, groen rissies of gestoomde lensies by te voeg.
Phulkas, ook bekend as Roti of Chapati, is in sommige streke 'n vol koring sagte en dun gepofte plat brood. Die phulka is 'n daaglikse brood vir baie plaaslike Indiese kookkuns. Dit is nie net ryk aan die voedingstowwe en vesels wat volkoring meebring nie, maar ook laag in vet en baie lig op die maag. Hier is 'n paar as u meer Indiese brood soek:
Pasga Seder 2015: Maklike Joodse vakansie resepte vir brisket, Beitzah, Matzo Balls, Kugel, Gefilte Fish, gebraaide hoender, lamskenkels en meer
'N Ultra-Ortodokse Jood doop kookgerei in kookwater om resten van suurdeeg te verwyder ter voorbereiding van die Joodse Paasfees, naby die Mea Shearim-woonbuurt in Jerusalem, 11 April 2014. Pasga, wat Vrydag begin, herdenk die vlug van Jode uit antieke Egipte , soos beskryf in die Exodus -hoofstuk van die Bybel. Volgens die verslag het die Jode nie tyd gehad om gesuurde brood voor te berei voordat hulle na die beloofde land gevlug het nie. Foto: Reuters
Gesinne regoor die wêreld sal Vrydag bymekaarkom om die tradisionele sedermaal te hou wat 'n nuwe begin en die bitterheid van slawerny simboliseer om die Joodse Paasfees te vier. Tradisionele maaltye sluit bors, beitzah, matzo -balletjies, kugel, gefilte vis, gebraaide hoender, skaapskenkels en meer in. Baie geregte dra 'n spesiale betekenis. 'N Hardgekookte eier, of beitzah, herinner aan die offer wat in die Heilige Tempel gebring is. Ongesuurde brood, of matzo, simboliseer die Jode se jaag om Egipte te verlaat. Hieronder is eenvoudige wenke en agt maklike resepte om Pasga 2015 te geniet.
Martha Stewart Potgeroosterde Brisket: Knoffel, uie en wortels gee hierdie gereg 'n aardse geur. Gooi die boonste vetlaag weg en sny die gebraaide borsstuk oor die korrels. Vind die resep hier.
Ina Garten Matzo Balsop: Gebruik 'n roomysbolletjie om matzo -balle te vorm wat soos gholfballe lyk. Gooi dit in warm hoenderaftreksel en kook ongeveer 30 minute. Hierdie resep neem amper 'n uur om te maak.
Ernstige Eet Aartappel Kugel: Gebruik Russet -aartappels vir 'n donser kugel. Bedien warm of warm. Hierdie resep kan vooraf gemaak word.
Joan Nathan se Gefilte Fish Pate: Meng witvis, uie, eiers, water, matmeel, sout, peper en suiker. Bedien met peperwortel. Resep hier.
Geroosterde hoender met kos en wyn: Roosmaryn en tiemie vorm 'n lekker en maklike resep.
Lamskenkels: Gebruik dadelmelasse, granaatappelsap en lemoensap in die smoorvloeistof vir 'n smeltgeur in die Midde-Ooste wat die lam amper van die been laat val. Hierdie resep laat ons mond water.
Beitzah: Eiers wat aan warm water blootgestel word, dan koud, dan warm, kook tot 'n eenvormige gaarheid en is makliker om te skil.
Lees hier hoe u 'n eier behoorlik kan kook.
Salm Crepes: Meng roomkaas en peperwortel saam vir die crêpe -vulsel. Bedek elkeen met soveel gerookte salm as wat u wil. Garneer met vars dille. Lees hier hoe om pannekoeke te maak.
Kokosblommetjies: Taai klapper en gekapte amandels voeg 'n bevredigende knars by hierdie tradisionele pasga -nagereg. Hierdie resep is vol vesel.
Joodse hoendersop met Matzo -balletjies …Die regte Joodse penisillien
Hierdie resep is waaruit my kinderherinneringe bestaan. Dit is waarna ek moet draai as ek siek is of van 'n slegte dag pyn. Die ryk goue sous laat my snuffels wegsmelt en my siel warm maak. Vol met groente, sagte hoender en klam matzo -balletjies, is hierdie Joodse hoendersop die regte Joodse penisillien - die antwoord op al die moeilike tye van die lewe.
Hierdie plasing is 'n weergawe van die heel eerste blogpos wat ek ooit geskryf het. Dit was egter so na en na aan my hart dat ek besluit het dat ek dit moet verbeter.
Jaar na jaar is die enigste versoek wat ek van my lesers en kliënte kry, om hulle die geheim van 'n regte Joodse hoendersop te leer. Daar is baie min reëls vir 'n goeie hoendersop, myne begin met twee bestanddele, hart en siel.
Noem dit cliche. Noem dit kaasagtig. Maar 'n goeie hoendersop word met liefde gemaak. My ma het my geleer dat … " Maak dit met liefde Mila … en dit sal altyd reg wees. " Hoe reg was sy.
Hierdie hoendersop was die enigste kos wat ek as kind sou eet. Ons moes dit heeltyd in die huis hê, anders het ek honger geword.
Ek kan nog steeds daardie wonderlike smaak onthou. Die beste deel was toe my ma dit met die hand vir my gegee het. Sy neem 'n stukkie brood met vleis uit die sop en sit dit in my mond, gevolg deur 'n lepel sous. Hierdie smaak is vir altyd in my gedagtes ingeprent.
As ek siek is, is dit my roeping. Alle diëte is uit as ek siek is, ek gooi elke goue sirkel hoendervet op en gooi elke laaste stuk hoendervel op totdat my maag van vreugde glimlag.
As ek siek is, dink ek terug aan daardie dae toe my ma met die hand vir my hierdie sop gevoed het (eerlik gesê, sy het dit gedoen tot ek 16 was). Haar sop was altyd so eenvoudig: 'n bietjie hoender met gekookte vermecelli -noedels of rys en 'n paar pietersieliewortels en wortels uit die sop. Toe ons na Amerika emigreer, het sy dit soms met matzoballe gemaak. Dit was dit. Niks besonders nie, net goed. Altyd my gemoed opgehef en my koors verlaag.
Vandag is my ma nie meer daar om vir my 'n stukkie hoendersop te maak nie, maar elke keer as ek my eie maak, maak dit my siel steeds rustig en laat ek voel dat sy saam met my in die kombuis is.
Geen woorde kan verduidelik hoe belangrik hierdie sop vir my is nie. Dit bring my terug na my kinderjare. 'N Tyd van eenvoudige eenvoud en minimale bekommernisse. 'N Tyd wat alle pyn en pyn verlig het deur my ma se sagte aanraking en warm omhelsing.
My arme ma was altyd bekommerd dat haar skraal dogter kos nodig gehad het. En amper elke week het sy vir my hierdie hoendersop gemaak. Met elke slurp voel ek die hoeveelheid liefde wat sy in haar sop sit. Sy het altyd vir my gesê: Kook slegs wanneer u wil, en maak nie saak wat u byvoeg nie, 'n stukkie van u moet altyd daarin wees. U kos sal altyd lekker smaak. "
Haar hoendersop was altyd hare. Dit proe anders as toe my babushka dit gemaak het. Miskien was dit die rede waarom dit my beter laat voel het. My ma se hoendersop kan nooit gedupliseer word nie, want sy is ongelukkig nie daar om dit te maak nie, maar daar is beslis maniere om naby te kom, en dit is die beste wat ek kan doen. Vir eers is dit genoeg.
'N Paar weke gelede het ek hierdie sop gemaak vir my vrieskas en my babushka was verby. Babushka is 89 jaar oud en onthou nog elke detail van haar lewe. Dit maak haar te veel seer om te onthou, net soos ek, daarom praat ons altyd oor kos en die voor die hand liggende gesinsgeskinder.
Babushka het hierdie sop geproe en gesê: Mag jou hande nooit seermaak nie, 'n Russiese spreekwoord wat meer beteken in Russies as in Engels, en op een of ander manier is die vertaling in Engels verlore. en het haar matzoball opgebreek en uiteindelik gesê: " Ek het sedert die huis nog nie so lekker hoendersop gehad nie.
Ek was trots. En ek het geweet my ma is ook trots. Ek glimlag vir my en is bly dat ek haar resep gebruik om my snuif en maagpyn te kalmeer. Hopelik is my omhelsing net so warm en my sop genees net so.
En so gee ek my ma se eenvoudige resep aan u oor.
Hierdie sop is ALTYD 'n standaard in my vrieskas sowel as op my vakansietafels.
(Psst, dit is presies die rede waarom dit ingesluit is in my Rosh Hashanah en Yom Kippur Dinner Menu Plan)
Let asseblief daarop dat hierdie hoendersop nie so 'n dom blikkie kondens is nie. Nee, dit is die dinge wat ware Joodse oumas al geslagte lank oorgedra het.
Dit is vloeibare goud. Dit is 'n goue sous, gevul met minimale toppings, maar baie geure. Dit is meestal gewild onder die Ashkenazi -Jode, en dit is die materiaal wat die Joodse Penisillien genoem is. Die genesing vir hartseer en maagpyn, koors en verkoue op die bors of net die slegte dag van die meule.
Ja, daar is wetenskaplike feite wat hoendersop genees. Die vet in hoender maak eintlik los en verdun die slym in die neus en longe. Asem dus die vet gelukkige mense in!
Nou op my top 4 wenke vir die uiteindelike hoender matzoball sop:
Wenk #1. Begin altyd met koue water.
Wenk #2. Voeg slegs Kosher -sout by die water, dit maak die aftreksel duidelik en maak dit minder troebel.
Wenk#3. Gebruik 'n goeie hoender. As my ma my iets geleer het oor kook, was dit om die beste produkte te gebruik. Hierdie resep is nie anders nie. Probeer 'n Amish- of Free Range -hoender kry. Hulle lyk selfs anders; u sal sien dat hulle 'n meer geel tint het as gevolg van die verskil in hul dieet.
Wenk#4. Die verhouding water tot vleis is belangrik. Anders kry u net 'n waterige sous. Yuck. Giet genoeg water om die hoender te bedek.
Dit is dit. Anders as dit, is dit net geduld.
*Ek het seker opgemerk dat daar geen hoenderbasis in hierdie sop is nie. As u die sop 'n rukkie laat kook, benodig u nooit 'n basis in hierdie sop nie. My ma het dit nooit in hierdie sop gebruik nie, en ek ook nie.*
Jy wil 'n lekker groot voorraadpot hê. Myne is 'n 7.5 qt.
Was u hoender uit en plaas dit in die houer en bedek dit heeltemal met KOUE water. En laat dit prut.
U sal sien dat die skuim begin opkom. Dit het eintlik net bloed gestol. Ek laat dit nog sowat 25 minute prut.
Berei intussen u pragtige wortels voor. Ek hou daarvan om diegene met die groenigheid nog steeds daaraan te heg. Dit laat alles op die een of ander manier beter lyk in die lewe.
Dieselfde met jou pietersielie wortel.
Wat is dit? Het u nooit 'n pietersielie wortel gebruik nie? Wel, dit is wonderlik! Dit is soet en heerlik pietersielie! Boonop kan u die werklike blare wat aan die wortel van die pietersielie geheg is, gebruik as …PERSLEY! Briljant nè?
Moenie vergeet om ook twee uie skoon te maak nie!
En dan gebruik ek 'n onortodokse benadering. Ek gooi die sous in 'n groot vergiettes sodat ons weer met 'n nuwe sous kan begin. Dit is hoe die Asiërs hul sous so mooi en duidelik maak. Maak seker dat u die hoender en die pot van al die skuim spoel.
En nou sit ons al die groente, pietersielie, dille, hoender, sout en peper in die pot. Bedek dit weer met koue water en laat dit vir ongeveer 2 uur op medium-lae kook.
Laat ons intussen ons matzoballe maak.
Meng al die bestanddele vir u matzoballs in 'n groot bak. Ek hou daarvan om dille by myne te voeg om die geur en kleur te verhoog.
Meng alles met 'n lepel totdat dit lekker glad is. Plaas hierdie mengsel vir 20 minute in die yskas. En kry 'n pot water met sout op die stoof. Bring tot kookpunt.
Ek hou daarvan om 'n bietjie roomysskeper in my hand te skep en dan die balletjies uit te rol.
Sit dit dan op 'n bord.
Vir my het die geheim van donsige matzoballs ook baie te doen met hoe lank jy dit kook. Ek het honderde matzoballe gemaak by al die verskillende spysenieringsplekke waar ek gewerk het, en ek het 'n hele paar wenke geleer.
As jy 'n digte en swaar matzoball wil hê, kook dit 25 minute lank. As u lugtige en ligte drywers soek, sal u dit 35-40 minute wil kook.
Gooi dit een vir een versigtig in die kookpot met water.
Verlaag dit tot kookpunt. Bedek dit. En laat hulle 35-40 minute kook. Sodra hulle klaar is, kan u dit dadelik saam met die sop bedien, of u kan dit heeltemal afkoel en dit dan in 'n ander houer in die yskas plaas.
Perfekte en sagte matzoballe.
Nou terug na ons hoendersop. Proe dit. Maak seker dat dit so soet is as wat u dit wil hê en voeg sout by indien nodig.
Daar gaan ons goud, mooi en heerlik.
Wenk: As jy die vet bietjie wil afskil, is dit die maklikste om dit in die yskas te plaas en die vet oornag te laat stol. Dan kan u voortgaan en die vetstowwe verwyder. Dit is in wese smout wat u kan bespreek vir die volgende keer as u matzoballe maak.
Ek hou daarvan om die vet in te laat.
Bedien die sop met 'n matzoball of twee, 'n paar groente, 'n bietjie vleis aan die kant en 'n bietjie dille besprinkel as jy so iets wil hê.
*** 'n Wenk, ek maak altyd 'n bietjie meer en vries die res, op hierdie manier het ek altyd hoendersop in die huis. ***
Paasfees wat oorleef: Kimchi Matzah Ball Soup
Pasga is nie Paasfees sonder matzah nie, dit is nodig. Maar jaar na jaar word dieselfde kos regtig oud. Veral as dit 'n matzah is. Die Bybel noem dit immers " die brood van verdrukking " (Deut. 16: 3) om 'n rede.
Chabad.org verduidelik matzah op hierdie manier, en die organisator van die geleentheid het blykbaar nagelaat om 'n ' smaak tema ' te kies vir hierdie aand se byeenkoms: matzah is smaakloos. Deur ontwerp. Matzah is 'n pauper se brood en mag nie gekruid word nie, en mag ook nie eiers, suiker of olie by die deeg voeg nie.
Daar is niks mooier as "Kosher vir Pasga " matzah. Ek kon enige eetkenner verstaan ​​wat vir hom of haarself gesê het: 'Waarom pla ek?'#8221 As ek net 'n vakansie oor kos was, dink ek dit was 'n vermorsing van tyd en 'n pyniging vir my smaakpapille.
Chabad.org sê egter vir ons: Matzah is meer as 'n voedsel, dit is die manier waarop ons die uittog herleef. "
Vir enige goeie Jood (of 'n Torah-oplettende Christen) is die herlewing van die uittog elke jaar tydens die Pasga 'n geestelike oefening. Net soos ons spiere fisiese oefening nodig het, het ons gees godsdienstige oefeninge nodig en is Pasga een van die jaarlikse geestelike oefeninge. "
Deur die jare het Joodse vroue regoor die wêreld met kreatiewe resepte vorendag gekom met behulp van matzah, sodat u sewe dae agtereenvolgens dieselfde kan eet sonder om te voel dat u sewe dae agtereenvolgens dieselfde eet. Hulle ondernemingsgees het die vervulling van die mitzvah van matzah 'n bietjie aangenamer gemaak. Matzah Ball Soup is een van die resepte wat 'n kreatiewe Joodse vrou eeue gelede ontwikkel het om matzah smaaklik en verteerbaar te maak.
Die internet is vol basiese resepte vir Matzah Ball Soup, maar ek het my idee eers getoets deur 'n paar kimchi in 'n bondel Manischewitz Matzo Ball and Soup Mix te gooi. As u geneig is om die matzasop van nuuts af te maak, probeer Oma's Fabulous Matzo Ball Soup. (Die naam van die resep alleen maak dit die moeite werd om dit by u kookkas te voeg.)
Ek het 1/2 gekapte suur kimchi en ongeveer 1/2 koppie van die oorblywende suur kimchi sap bygevoeg (want dit is al wat ek oor het) en laat dit kook en dan prut dit ongeveer 20 minute lank met die matzahballetjies. Terwyl die film aan die bokant ontwikkel het, het ek dit afgeskaal. Met die kimchi- en kimchi -sap in die sop, het die sopskuim 'n vreemde helder pienk of rooi kleur gehad, maar ek het bly blaai totdat die sous meestal duidelik was.
Die matzahballetjies het die grootte van klein rubberballetjies begin, maar het uitgebrei namate dit in die sous gaar was totdat dit omtrent die grootte van klein tennisballe was.
Die resultate was smaaklik, maar nie oorweldigend pittig nie. 'N Halwe koppie kimchi en 1/2 koppie kimchi sap in meer as 2 liter sous gaan jou mond nie aan die brand steek nie. Dit is nie kimchi jjigae nie. Dit is 'n ligte tot medium speserye en kan maklik geëet word deur mense wat bang is vir pittige kookkuns. As jy die hitte kan hanteer, voeg meer kimchi en kimchi sap by om dit op te skop.
Woensdag, 1 Februarie 2012
Matzo balsop vir die siel
My eerste ervaring met die maak van Matzo Ball Soup was by 'n Seder Dinner wat my vriend Steffany 'n paar jaar gelede aangebied het. Ek was so geëerd om uitgenooi te word, en ek het op 'n missie gegaan om 'n behoorlike gasvrougeskenk te vind in die vorm van Kosher -wyn en nagereg. Ongelukkig kon ek net 'n paar bottels Baron Herzog -wyn in die voorstede vind. Goed, maar nie wonderlik nie. Ek het egter 'n paar klapperblommetjies by Katella Deli in Los Alamitos gekry en 'n klein houer geroomde haring gekoop op advies van 'n soortgelyke deli.
Eerste poging tot Matzo Ball Soup
Voor Seder -ete het ek haar gehelp om 'n paar matzo -balletjies te vorm voordat sy dit in haar sous laat sak het wat sy oornag laat prut het. Dit het redelik eenvoudig gelyk: 'n bietjie vet, 'n bietjie matmeel en 'n bietjie water. Ons het deur die Haggadah gelees, my man was die jongste aan tafel en het die matzo weggesteek en ons het baie slukke wyn gedrink. Teen die tyd dat ons die Matzo Ball Soup gehad het, was ek honger.
Ek weet nie of dit die warm gloed van die wyn was nie, die godsdienstige gees wat my opgewek het of net die honger nie, maar die sop was eenvoudig ongelooflik. Hierdie sop, het ek gedink, moet die Joodse weergawe van congee wees. 'N Eenvoudige stysel wat in 'n bietjie sous gekook word om alle siektes te genees.
Liefste man, as hy siek is, geniet nie kongee soos ek nie. Toe hy onlangs siek word en my geliefde congee verwerp het, het ek natuurlik aangebied om Matzo Ball Soup te maak. Hy was onredelik opgewonde. Arme siek baba.
Ek weet nie presies hoe Steffany haar gemaak het nie, maar ek het op die internet gesoek en al die truuks van fantastiese huiskokke versamel. Schmaltz. Seltzer water. Dille. Eierskeiding. Dit sou 'n bietjie meer uitdagend wees as wat ek gedink het. Ek het begin met die hoop om ligte, lugtige en smaakvolle matzo -balle te maak. Hier is hoe:
Dit was die moeilikste deel van hierdie resep om hoendervet vir smout te vind. Ek het uiteindelik 'n heel hoender gekoop en die vet en vel van die hoender verwyder om die vet te verwyder. Dit het ongeveer 2 eetlepels smalts opgelewer. As kosher bly nie 'n probleem is nie, is botter of selfs spekvet 'n geskikte alternatief vir hierdie bestanddeel.
Matzo -maaltyd kan ook gemaak word van matzo -krakers. Dit kom wel reeds in mielievorm verwerk, maar as dit nie beskikbaar is nie, neem matzo -crackers en sit dit in 'n voedselverwerker totdat dit soos broodkrummels lyk.
2 eetlepels shmaltz
2 groot eiers, die wit van die eiergeel geskei
2 eetlepels seltzer
1 teelepel gekapte vars platblaarpietersielie
2 hoenderborsies, sonder vel, sonder been
2 dille takkies
1. Bring 'n voorraadpot tot medium hitte. Soteer wortels, seldery en uie in olyfolie tot die uie deurskynend is. Giet hoenderbouillon in die aftreksel. Voeg 2 hoenderborsies by. Bring tot medium lae kookpunt.
2. Meng 'n matzo -maaltyd in 'n droë bestanddeelbak met vars gekapte dille en vars gekapte pietersielie en sout.
3. Neem in 'n nat bestanddeelbak eierwitte en klits tot sagte punte vorm. Vou eiergele een vir een by. Vou afgekoelde smelt en seltzer by. Vou die mengsel van droë bestanddele in van stap 2. Wees versigtig om nie te veel te werk nie. Dit lyk asof die mengsel effens te nat is om 'n balvorm te hou. Plaas die mengsel vir 5-10 minute in die yskas.
4. Skep enige gemors wat moontlik tot bo -op die voorraadpot gekook het. Verwyder hoenderborsies uit die sous. Verwyder hoendervleis van bene en plaas bene terug in die sous. Sny die hoender in die gewenste stuk en voeg terug by die sous. Voeg 1 takkies dille by.
5. Haal matzo -maaltydmengsel uit die yskas. Vorm balletjies in die gewenste grootte. Ek verkies iets kleiner as 'n gholfbal, ongeveer 2 byt per matzo -bal.
6. Bring die pot tot medium kook. Gooi balletjies afsonderlik in die sop. Bedek en verminder hitte tot kookpunt vir ongeveer 20 minute. Die balle moet na bo styg as dit klaar is.
7. Skep weer enige gemors bo -op die pot. Verwyder bene en dille takkies en gooi dit weg. Skep sop en 'n paar matzo -balletjies in 'n bak. Versier met stukkies dille van die oorblywende takkie.