Galaktoboureko Custard-Gevulde Phyllo Gebak
Sitrus Resepte Custard & Cream Pies Griekse Nagte
Galaktoboureko Rolla - Custard-Gevulde Phyllo Rollups
In Grieks: γαλακτομπούρεκο ρολλά, uitgespreek gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko is 'n gunsteling nagereg, en hierdie individuele porsies word gemaak met dieselfde lekker vlaisvulling, opgerol in netjiese pakkies gemaak met Phyllo-gebak .
1-2 skywe suurlemoenskil
Opsioneel: 1 blikkie kaneel
3 eiers (by kamertemperatuur)
1/2 koppie semolina (fyn maal, of rysmeel, of room koring)
1/2 eetlepel suurlemoensap (vars gekerf)
1/2 teelepel suurlemoenskil (gerasper)
1 koppie botter (ongesoute, gesmelte)
2 een-pond bokse van phyllo gebak (ontdooi, by kamertemperatuur)
Nota: Ontdooi die Phyllo-deeg in die yskas die vorige dag. Bring die phyllo na kamertemperatuur voordat dit begin, en moenie die pakkie oopmaak voordat die vulling voorberei is nie en jy is gereed om die deeg te begin maak.
As jy dit oopmaak, hou ongebruikte gedeelte bedek met 'n stukkie gewas papier of plastiek wrap en 'n koel klam handdoek. Maak seker dat hande droog is wanneer dit hanteer word.
Maak die siroop: Meng suiker en water in 'n klein kastrol.
Kook oor medium hitte. Voeg suurlemoenskil en kaneel by, verminder hitte tot lae en kook vir 10 minute. Verwyder uit hitte, voeg suurlemoensap by (moenie roer nie) en sit eenkant.
Maak die vla: Met 'n elektriese menger op hoë spoed, klop 1 eier met 1/3 van die suiker tot lig en pluizig; Voeg nog 'n eier en nog 1/3 van die suiker by en herhaal totdat al 3 eiers en al die suiker saam geslaan is. Gaan voort vir 2 minute lank hoog. Klop die semolina, suurlemoensap, en gerasperde suurlemoenskil. Hou aan met klop en voeg die melk en 1 eetlepel smelt botter by. Klits nog 5-6 minute totdat die mengsel lig en pluizig is.
Plaas die vla in 'n pot en verhit oor medium hitte. Klits kragtig totdat dit dikker word aan die konsekwentheid van ketchup (of suiwer baba-kos). Haal dadelik van hitte af en sit eenkant.
Wenk: As die vla met 'n bietjie te dik geword het, oordra na 'n bak, klits, en gaan voort met die resep. As dit in 'n warm pot bly, kan dit verder verdik.
Berei die rolletjies voor. Borsel die onderkant en sye van twee of meer vlak bakpanne met gesmelte botter. Maak die phyllo-deeg oop en werk met 5 velle op 'n slag en hou die res bedek.
(Sien ook: foto handleiding oor hoe om die opbou te maak .)
Plaas die phyllo in die lengte voor jou op 'n droë werkoppervlak.
Vou die vel in die helfte van kant tot kant en borsel die boonste liggies met botter.
Gebruik 'n deksak of eetlepel, plaas vla (ongeveer 2 tot 2 1/2 eetlepels) oor die onderkant van die phyllo (korter kant), ongeveer 1 duim van onder en onder.
Vou die phyllo oor die vla van die bodem af en rol twee of drie keer op en probeer om seker te maak daar is geen lugruimte tussen die deeg en die vla.
Vou die kante in om 'n reguit kanaal te skep en rol die deeg op die res van die pad.
As dit nodig is om die rolletjies taamlik styf te hou, borsel die phyllo met 'n bietjie meer botter om te verhoed dat die phyllo gestres word, wat kan lei tot skeur. Rol egter nie te styf nie, aangesien die vla sal effens uitbrei tydens die kook.
Plaas die rol in die bakpan met die naatkant af en gaan voort totdat al die vla gebruik word. Moenie te nou saam tuis sit nie.
Pak enige oorblywende phyllo in lugdigte toediening en verkoel vir nog 'n keer gebruik. Moet nie vries nie. Dit sal ongeveer 10 dae lank hou.
Borsel die boontjies en kante van die broodjies met gesmelte botter en bak 30 ° 35 minute tot 350 ° F (175 ° C) op die rak net onder die middel van die oond tot goudbruin.
Verwyder die pan uit die oond en giet afgekoelde siroop (verwyder kaneelstok en suurlemoenskil eerste) eweredig oor die tert tot by die rand van die pan. Laat sit 'n paar uur totdat siroop geabsorbeer word en die gebak kom tot kamertemperatuur.