Bokbredie resep - Nuwe resepte - 2021
Hierdie bok- en tamatiebredie is 'n weergawe van 'n Filippynse gereg, genaamd calderata. Dit word tradisioneel bedien met warm wit rys.
22 mense het dit gemaak
450 g bokvleis, in groot stukke gesny
4 eetlepels asyn
250 ml tamatie passata
475 ml beesvleisaftreksel
1 aartappel, geskil en in groot stukke gesny
2 wortels, geskil en in groot stukke gesny
75 g groen ertjies
1 knippie rooipeper
MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 1 uur 10 minute› Ekstra tyd: 1 uur marinering ›Gereed om: 2 uur 40 minute
Meng bokvleis met asyn, sojasous en knoffel in 'n groot bak; bedek en verkoel vir 1 tot 8 uur. Marineer ten minste 6 uur vir die beste geur. Haal vleis uit marinade en druk droog met kombuispapier; reserwe marinade en knoffelhuisies.
Verhit groente-olie in 'n groot kastrol oor medium-hoë hitte en verbruin die bokvleis, indien nodig in groepe, 10 tot 15 minute. Sit bokvleis eenkant. Kook en roer ui, rooipeper en knoffelhuisies uit die marinade oor matige hitte tot ui sag is, ongeveer 5 minute; gooi tamatiepassata in en laat die mengsel kook. Laat dit effens kook, ongeveer 5 minute.
Plaas bokvleis terug in die sous en gooi gereserveerde marinade en beesvleisaftreksel daarby. Bring tot kookpunt; verlaag hitte tot laag en prut bedek tot bokvleis 30 tot 40 minute gedeeltelik sag is. Roer aartappel, wortels en ertjies by; geur met sout, swartpeper en rooipeper. Prut tot bokvleis baie sag is en aartappel en wortels gaar is, nog 20 tot 30 minute. Pas geurmiddels aan voor opdiening.
Vind die heerlikste resepte hier
Verhit olie in 'n bedekte, vuurvaste oondbak. Voeg spek by en braai tot bros. Voeg uie, knoffel, paprika, peper en neutmuskaat by en soteer tot ui net begin sag word. Druk mengsel aan die kant van die pan en voeg vleis by. Bruin, meng dan met uie/spekmengsel. Voeg lourierblaar, pietersielie, rooiwyn en piri-piri-sous by (indien gebruik).
Verhit die kastrol bo -op die stoof oor matige hoë hitte totdat die wyn begin prut. Bedek die pot en sit dit in die oond. Na 45 minute, verwyder die deksel en kook nog 45 minute. As die bestanddele te veel begin uitdroog, voeg nog wyn by.
Bokbredie resep - Resepte
Kan u nie vind waarna u soek nie? Versoek 'n resep en ons plaas dit vir jou!
Moet nooit 'n resep misloop nie. Sluit aan by ons spam-vrye poslys.
'N Egte Italiaanse resep van ons kombuis tot joune. Buon Appetito!
- 1/3 koppie ekstra suiwer olyfolie
- 1 groot blik tamatiepuree (28 gram)
1. Sny die bok in klein stukkies (ongeveer 2 duim stukke).
2. Spoel goed af met warm water.
3. Sny ui, knoffel, seldery, wortels fyn en soteer in 'n pan met die ekstra suiwer olyfolie tot ligbruin.
4. Voeg die bok, neutmuskaat, naeltjie en lourierblaar by.
5. Meng alles goed en ligbruin vir 5 minute op lae vuur.
6. Voeg die wyn by en laat die wyn vir 2 - 3 minute bedek prut.
7. Voeg 1 koppie warm water by. Sout na smaak en kook op lae hitte vir 1 uur 30 minute onder bedekking, meng ongeveer elke 15 - 20 minute.
8. Voeg die tamatiepuree by en kook vir ongeveer 1 uur onder lae hitte, terwyl die kookproses elke paar minute nagegaan word.
9. Sny die peper in lang repe, 1/2 duim breed.
10. Braai die rissies in 'n aparte pan met die olie en voeg sout na smaak by.
11. 'n Paar minute voor die bok klaar is, voeg die gebraaide soetrissie by en meng goed.
Chanfana de Borrego, of Lamb Stew, is 'n variasie van een van die mees kenmerkende geregte in die Portugese tradisionele kombuis. Chanfana is 'n vleisbredie gemaak van lam (of bok) wat smaakvolle bestanddele soos spek, kruisement, knoffel en piri-piri kombineer in 'n smaakvolle gereg met 'n effens pittige skop.
Van oorsprong in Beira Litoral, die sentrale streek van Portugal, het Chanfana gewild geword tydens die weerstand teen die Napoleontiese invalle in die 19de eeu. Sommige historici plaas die oorsprong daarvan in die pre-Romeinse tyd toe Viriato en die Lusitano-stamme, wat meestal herders was, Cesar's Legions teruggeveg het.
Hierdie bredie word tradisioneel stadig in 'n mediumgrootte kleipot gekook, maar 'n metaalpan kan ook gebruik word. Dit word gereeld bedien met gekookte aartappels aan die kant. As u die geure wil verfyn, smaak hierdie gereg nog beter om die volgende dag te geniet!
3 pond ontbeende lamsvleis, in medium stukke gesny
3 oz. dik gesnyde spek, grof gekap
1 pond uie, in skywe gesny
8 knoffelhuisies, gekap
1/2 ons. plat blaar pietersielie blare, gekap
1/2 ons. vars kruisementblare, gekap
1 eetlepel growwe sout
1,5 eetlepels piri-piri (as u dit nie plaaslik kan vind nie, kan u hier op Amazon koop)
3 koppies rooiwyn
1) Meng die lam, knoffel, lourierblare, pietersielie, kruisement, paprika, sout en piri-piri in 'n groot bak. Giet genoeg wyn om die inhoud heeltemal te bedek, bedek dit en sit dit vir 7-8 uur in die yskas.
2) Voorverhit die oond tot 350 grade F. Verwyder die bak uit die yskas en sit dit terug by kamertemperatuur.
3) Verhit die olyfolie en spek in 'n groot braaipan oor matige hitte en kook tot die spek skei en gedeeltelik gaar is.
4) Voeg die uie by en kook tot dit amper goudbruin is, vir ongeveer 6-8 minute terwyl u aanhoudend roer.
5) As dit klaar is, roer die vleismengsel by, bedek en plaas in die kleipot en plaas dit in die oond om 1,5 uur te kook.
6) Ontdek dit daarna en roer die tamatiepasta by en laat dit kook totdat die vleis baie sag is, ongeveer 40 tot 45 minute langer.
7) Haal die kleipot uit die oond en laat die bredie ongeveer 15 minute afkoel voordat dit bedien word.
22 lekker resepte vir die bok om jou voor te stel aan lekker bokvleis
Jennifer is 'n voltydse huisgenoot wat in 2010 aan die voetheuwels van Noord-Carolina begin het, sy spandeer tans tuinwerk, sorg vir haar boord en wingerd, maak hoenders, eende, bokke en bye groot. Jennifer is 'n ywerige blikkie wat byna al die voedsel vir haar gesinsbehoeftes voorsien. Sy werk graag aan self -herontwikkelingsprojekte om skoonheid in haar vrye tyd na haar opstal te bring.
Daar is 'n verskeidenheid diere, van klein tot groot, wat u op u opstal kan grootmaak om genoeg vleis vir u of u gesin te voorsien.
Sommige van die gewilde diere wat vir vleis grootgemaak word, is hase, hoenders, koeie, skape en bokke. Alhoewel baie mense bokke as vleisbron begin grootmaak het, is baie nog steeds huiwerig om hierdie benadering te volg omdat hulle nie seker is hoe om die vleis voor te berei sodra dit grootgemaak is nie.
Ek gaan 'n paar gewilde bokresepte deel wat u 'n idee sal gee van hoe u op u vleisbokke kan smul nadat dit verwerk is.
Hier is bokresepte wat u 'n nuwe waardering vir u kudde sal gee:
As u deur die internet blaai, sal u agterkom dat bok sterk aanbeveel word as stoofvleis.
Hierdie resep gebruik 'n oorvloed verskillende geure om u smaakknoppies op te stel vir 'n heerlike ervaring. As jy van knoffel, gemmer, ui, kerriepoeier, paprika en ander bekende geure hou, sal jy van hierdie gereg hou, want dit bring dit harmonieus bymekaar.
2. Die Ultimate Cuts Guide vir bokresepte
As u heeltemal nuut is in die eet van bokke, voel u moontlik oorweldig deur die idee. Dit is waar hierdie gids ter sprake kom.
Hulle lei u deur elke snit van 'n bok en vertel hoe u dit kan voorberei. Dit gee u 'n aanduiding van die moontlikhede wat in hierdie relatief nuwe vleis in baie dele van die VSA kan wag.
3. Stadig gaar bok
Ek weet nie van jou nie, maar as jy vir my sê dat ek iets in 'n pot kan berei, is ek meer geneig om iets nuuts te probeer.
Dit wys hoe u 'n stadig gekookte bok in 'n pot kan berei om heerlike tacos te maak. Tacos is 'n goeie manier om nuwe vleis te probeer, want dit is iets bekend en kan toevoegings hê om dit lekkerder te maak.
4. Geroosterde bokboud
U het waarskynlik gehoor van mense wat 'n skaapboud braai. Hierdie resep is soortgelyk, maar dit benodig 'n bok bok. Hulle lei jou deur hoe om die vleis sag te maak, want bok is geneig om taai te word.
Boonop deel hulle hoe om 'n lekker marinade en heerlike speserye te maak om baie geure by te voeg. As u dit as 'n Polynesiese maaltyd wil bedien, bied dit selfs bykosse aan wat by hierdie gebraaide bok pas.
5. Stadig gebraaide bokskouer
As u ooit 'n skouersnit vleis gaargemaak het, is dit algemeen om dit op 'n lae temperatuur en vir 'n lang tyd te kook.
Bokskouer moet op 'n laer temperatuur gekook word, maar dit neem nie die hele dag nie. Dit wys hoe u binne vier uur 'n sagte vleissnit kan kry.
6. Geroosterde bokvleis
Bokvleis het 'n sterker geur as ander vleissoorte. Dit is 'n goeie ding, want dit sorg vir swaar geurmiddels sonder dat dit oorweldigend raak.
As u bokvleis braai, moet u die vleissnitte marineer. Kook dit stadig en stadig om te verhoed dat dit taai word, en u moet 'n heerlike maaltyd hê.
7. Tiemie en Knoffel Droogbraaivleis
Hierdie resep lyk heerlik. Hulle gee jou die opdrag om die bokvleis swaar te marineer en dit te kook om die kooktyd te verminder en die vleis sag te maak.
Van daar af gooi hulle 'n verskeidenheid groente in die pan om te kook. As dit klaar is, word die bokvleis by droëbraai gevoeg. Na net 'n paar minute is u gereg gereed om in te grawe.
8. Gemaalde bokfrikkadelle
As u nog steeds die idee het om bok te eet, kan dit help om 'n bekende gereg te kook. Frikkadelle kan die toegangsresep wees om bok te geniet.
Dit bestaan ​​uit gemaalde bokvleis, 'n verskeidenheid geurmiddels en word bedek met 'n jogurtsous. Dit kan 'n lekker, maar effens bekende manier wees om die ys te breek met bokresepte.
9. Lam en bok Mandi -rys
Ek weet nie van jou nie, maar as ek 'n dier slag, het ek dit moeilik om hul ribbes te gebruik, want 'n persoon kan net so gereeld ribbes eet voordat dit dof raak.
Oorweeg hierdie resep as u bokribbetjies het en nie weet hoe u dit gaan gebruik nie. Dit gebruik lamsvleis en bokribbetjies. Dit kan 'n heerlike manier wees om die ribvleis te gebruik sonder om dit te braai.
10. Bokvleis Caldereta
Ek het deur die jare geleer, as ek onseker is oor 'n maaltyd, gooi ek alles daarin behalwe die wasbak.
Dit gee dit 'n verskeidenheid bekende geure om my te help om aan te pas by die onbekende. As u dieselfde benadering verkies, is dit die resep vir u.
11. Bok Pilau
Hierdie resep lyk heerlik! Dit het gebraaide bok, groenrissie, tamaties en knoffel. Die mengsel word bedien oor rys vir 'n heerlike eenpotmaaltyd.
Die reis stop egter nie daar nie. Dit is bedek met rosyne, cashewnoten en ghee. Vir 'n maaltyd wat alles bevat, moet u hierdie bokresep nagaan.
12. Pittige gebraaide bok
U hou van die idee om bokvleis te rooster, want dit lyk maklik genoeg en 'n heerlike manier om hierdie nuwe vleis te geniet.
Maar jy benodig meer geur as wat basiese speserye kan bied. As u van 'n pittige gereg hou, kan u hierdie resep dek. Geniet die sagte vleis, wat u smaakpapille 'n knou gee.
13. Bokresepte in Kreoolsous
As u dit nog nie opgemerk het nie, kom die meeste bokresepte uit lande buite die Verenigde State.
Hierdie spesifieke resep is 'n algemene stapelvoedsel in Haïti. Aangesien bok oor die hele wêreld meer algemeen word, leen mense nou die resepte en sit hulle hul eie draai daarop. Dit is 'n goeie manier om 'n voorsmakie van verskillende kulture te kry sonder om u kombuis te verlaat.
14. Instant Potbokbredie
Ons het vroeër bespreek hoe bokvleis wenslik is as stoofvleis. Ons het ook bespreek hoe bok laag en stadig gekook moet word, of dit kan taai word.
Hierdie resep maak bok 'n lewensvatbare opsie vir almal, insluitend diegene met 'n besige skedule. U kan bokbredie in u Instant Pot sag maak en smaak.
15. Chili Bok Resepte
Chili is 'n heerlike manier om warm te bly gedurende die wintermaande. Dit is ook 'n uitstekende maaltyd as u met 'n beperkte begroting werk.
As u van chili hou en bokvleis byderhand het, hoekom kombineer u dit nie? Hierdie resep is maklik om te maak en gebruik slegs 'n paar basiese bestanddele. Dit sal 'n goeie manier wees om 'n skare te voed.
16. Yoghurtgemarineerde boksteaks
As iemand sê dat hy vir jou 'n steak vir aandete bedien, besef jy dalk nie dadelik dat dit nie 'n vleisbiefstuk is nie, maar 'n boksteak.
Hierdie resep moet u egter 'n nuwe waardering vir bok gee. Vir 'n ekstra smaak, het hulle skaapmelkjogurt as 'n aangename afwerking by die gereg ingesluit.
Ek was nie bewus daarvan dat jy so 'n verskeidenheid wors kan maak totdat ons ons eie vleis begin oes het nie. Ons maak nou gereeld varkwors en hertwors.
As u wors wil maak van die vleis wat u by u opstal grootmaak, oorweeg dit om hierdie handleiding te gebruik om u eie bokwors te maak.
18. Bok Goulash
Ek hou daarvan om goulash vir my gesin te maak, want dit is 'n maklike een-pot maaltyd wat ook relatief spaarsaam is. Dit is wonderlik as u met 'n begroting inkopies doen.
As u 'n eenvoudige maaltyd nodig het wat die kruideniersware bevat en wat vir u begroting werk, moet u dit oorweeg om bok goulash te maak.
19. Gemaalde taco's met swartgemaakte tamaties
Hierdie resep klink uiters lekker! Ek het 'n swakheid vir die Mexikaanse kombuis. Die tacos bevat gemaalde bokvleis, tamaties, chipotle -pepers en vele ander heerlike taco -bestanddele.
Die resep is egter die tamaties en tamaties. Hulle word met die gesig na onder op 'n gietyster -braaipan gaargemaak om 'n bietjie karring te gee voordat hulle by die tacos gevoeg word.
20. Gemaalde bok met patats
Toe ek my eie hasj begin maak, gebruik ek Russet -aartappels en varkwors. Dit is 'n goedkoop, maar vullende maaltyd.
As u 'n ander variëteit as hierdie basiese maaltyd soek, gebruik hierdie resep waar bokvleis en patats gebruik word.
21. Gebraaide lewerbokresepte
Gedurende my lewensduur het ek geleer dat u óf 'n orgaan is, óf nie. Ek is nie 'n orrelmens nie.
My oudste kind is egter. Hulle is goed vir jou, wat wonderlik is as jy iemand is wat lief is vir lewer. Hierdie resep braai hulle en gee 'n ton smaak aan die vleis. Probeer dit en kyk wat u mening is.
22. Heel gerookte boknek
Die term 'afval wil nie wil' is wat in hierdie resep opkom. As u 'n nul-afval lewe wil lei, moet u geen deel van 'n bok mors as u dit slag nie.
Danksy hierdie resep kan u die nek red en dit op 'n smaaklike manier geniet. Daar is 'n verskeidenheid speserye wat saam met die vleis gebruik word. Gedroogde kersies word by die gereg gevoeg, saam met wyn. Die rys waarmee dit bedien word, word ook in klappermelk gaar vir 'n ekstra geur.
U het nou meer as 20 verskillende bokresepte om u te help om met bokvleis kennis te maak. Hopelik geniet u die smaak, want bokke is 'n maklike dier om in die meeste omgewings groot te maak.
Dit kan die deur oopmaak vir nog 'n lewensvatbare vleisbron op u opstal en 'n uitstekende manier om u gesin se heerlike maaltye tuis te voed.
Dit is 'n tradisionele resep uit die Kongo, hoewel hierdie weergawe basiliekruid bevat, wat nie gewoonlik is nie en dit eintlik dieselfde maak as 'n Italiaanse bredie.
2 kg bokvleis (vra die slagter om dit met die been in stukke te sny)
4 sprietuie, grof gekap
2 soetrissies, gekap
500 g pot gebreekte tamaties
fyngedrukte peperkorrels, na smaak
2 liter aftreksel (bokvoorraad en groente -aftreksel)
Oondtemperature is vir konvensionele gebruik, as u waaiergedwing (konveksie) gebruik, verlaag die temperatuur met 20˚C. | Ons gebruik Australiese eetlepels en koppies: 1 teelepel is gelyk aan 5 ml 1 eetlepel is gelyk aan 20 ml 1 koppie is gelyk aan 250 ml. | Alle kruie is vars (tensy gespesifiseer) en koppies word liggies verpak. | Alle groente is medium grootte en geskil, tensy dit gespesifiseer word. | Alle eiers is 55-60 g, tensy gespesifiseer.
Plaas stukke vleis en been in 'n groot pot met die sprietuie, sout na smaak en ongeveer 6 cm water. Bring tot kookpunt en laat prut met die deksel vir ongeveer 40 minute.
Giet vloeistof af en hou vir aftreksel. Voeg olie in kastrol en verbruin die vleis vinnig. Voeg dan gekapte uie, tamaties, soetrissie, oregano en basiliekruid by die vleis. Giet die fyngedrukte tamaties en tamatiepasta daarby. Geur met gekapte peper en sout, na smaak. Giet genoeg van die gereserveerde aftreksel oor om vleis te bedek en kook nog 30 minute.
• Vars kruie in plaas van gedroog kan bygevoeg word indien beskikbaar, en soms word knoffel bygevoeg.
Kalderetang Kambing (bokstoof resep)
Kalderetang Kambing is bokvleis gestoof in tamatiesous. Die volwasse bokvleis, Chevon, word algemeen vir hierdie gereg gebruik. Die vleis word gebraai met knoffel, uie en tamaties en dan in tamatiesous gestoof totdat dit sag is.
Om vleis te berei, verg ekstra prosedures in vergelyking met bees- of varkvleis. Aangesien bokvleis nie lekker is nie, is dit 'n algemene gebruik om die reuk en geur uit te skakel, om dit 'n uur of twee in asyn-, sout- en gemaalde swartpeper -mengsel te marineer voordat dit gekook word.
In vergelyking met die ander Kaldereta -geregte (soms gespel as Caldereta) word Kalderetang Kambing as meer spesiaal beskou. Dit word gereeld bedien by spesiale geleenthede, soos stadsfeeste en verjaardagpartytjies (gewoonlik vir volwassenes). Dit pas ook goed as 'n voorgereg (pulutan) en is die beste as daar bier is.
Probeer hierdie Kalderetang Kambing resep.
Kyk na die video oor hoe om Kalderetang Kambing (bokstoof) te kook
Resep vir Yeomso Tang (염소탕) - Koreaanse bokbredie
Geurmiddels vir bok:
12g (2T) Perilla Saad, grof gemaal
15 g (1 t) sesamolie
3 g (1 t) Knoffel, fyngekap
3 g (1 t) Kosher sout
150 g (ongeveer 5½ oz) Daikon Radyse
30 g (1 t) gegiste sojaboonpasta (Doenjang)
100 g (12 takkies, of een bos) Shungiku/Kikuna blare
Plaas die vleis in 'n groot pot, vul met water en kook vir 10 minute. Giet die water uit en spoel die pot uit.
Vul die pot weer met 2 liter water en gooi die gemmer en knoffelhuisies daarin. Bring die bok en geurmiddels weer tot kookpunt en laat dit vir 1 uur kook. Verlaag die hitte vir nog 30 minute tot kookpunt.
Verwyder al die vleis, voeg die bene terug in die aftreksel, vul die pot tot 2 liter vloeistof en kook 45 minute.
Syg, laat afkoel en sit dan die aftreksel in die yskas. Gooi die bene weg. Sodra die aftreksel afgekoel is, haal die vet uit.
Terwyl die sopbasis verkoel, geur die vleis: sny die vleis in dik repe en meng al die geurmiddels met die bok. Meng goed en hou eenkant.
Skil die radyse, sny dit in die helfte en sny dit dan in halwe mane van ongeveer 'n sentimeter dik.
Giet die sopbasis in die pot, voeg die gekruide vleis, radyse en doenjang en prut die inhoud vir 30 minute, of tot die radyse gaar is. Gooi in die laaste 2-3 minute die shungiku.
Maak die doopsous terwyl die bokbredie prut, en as die bredie gereed is, bedien dit saam met 'n warm bak rys en 'n bietjie kimchi!
Voeg 'n bietjie sout en swartpeper na smaak by, en vars gekapte ui.
Die bokboud word dikwels in kleiner stukkies gesny, so dit is makliker om in 'n pot te kook.
Ek kook eers om van bloed en vloeistowwe uit die vleis ontslae te raak.
'N Goeie sterk kook van net die bene bring sommige van die diep geure na vore. Ek hou daarvan om die bene afsonderlik te kook nadat ek die vleis verwyder het, maar u kan kies om die aftreksel in hierdie stap te laat afkoel.
As u toevallig 'n vetafskeider het, hoef u nie die aftreksel af te koel om die vet te verwyder nie. Gaan voort met die verwydering van die vet en begin dan al die stoofinhoud bymekaar bring.
Perilla -sade kan gevind word by u plaaslike Koreaanse supermark. Sodra die verpakking oopgemaak is, word dit die beste binne 'n paar maande gebruik, aangesien die natuurlike olies in die sade kan verouder. Om die rakleeftyd te verleng, moet u dit nie in u spens laat nie, maar gooi die sade in 'n houer met 'n deksel (of 'n vrieskas) en vries. Hierdie sade is heerlik in sop, wat 'n neutagtige geur by jou geregte voeg. Dit word ook gebruik om die vieslike reuk in vissop en vleis te verminder.
As die radyse in deursnee groot is, sny die radyse in kwarte voordat jy skywe maak.
Shungiku/Kikuna is Garland Chrysanthemum. U kan dit gereeld in Asiatiese supermarkte vind. Dit bring sop en bredies helderheid en varsheid, maar kook vinnig. Ek hou net daarvan om die greens die laaste paar minute in te sit voordat ek die vlam afskakel.
Die doopsous is vir die gerasperde vleis, alhoewel die sous nie nodig is nie.
In plaas van die krans van krismis, voeg knoffelblommetjies by. U kan ook radyse vir baba -taro vervang. Voeg gerookte varing by om die bokbredie groter te maak, veral as daar nie genoeg bok is om rond te gaan nie.
Ons resep gemaak vir Yeomso Tang (염소탕) - Koreaanse bokstoof?
** Hier is 'n paar van die bestanddele wat ek vir hierdie resep gebruik. Blaai gerus en stel vrae oor alles wat u hieronder sien. **
Daar is altyd vakansiedae om sekere geregte te berei wat ons nie altyd gedurende die res van die jaar kan eet nie. Maar deesdae is dit nie altyd so nie.
Tydens die vakansie het my pa (God rus sy siel) altyd 'n bok en hoenders geslag vir ons en die res van sy uitgebreide familie. Afgesien van die bokvleis en pepersop, was daar altyd die bokvleisbredie. Hierdie bredie is altyd voorberei deur my ma en my pa se suster (mag God haar siel rus).
Dit is gemaak met vars tamaties en rooi vrotpeper. Gedurende daardie tye was die kombuis agter in my pa se huis en al wat ek gedoen het, was om deur die venster van my ma se slaapkamer te kyk totdat ek oud genoeg was om in die kombuis te help. Help in die kombuis was nooit my sterkste punt nie. Ek is gemaak om die tamaties en soetrissies met die vysel en 'n stamper te verpletter. Vervelig? Absoluut! En dit het die kookproses 'n hele dag laat neem.
As daar een uitvinding waarvoor ek meestal dankbaar is, is dit die blender. Stel jou voor dat jy net die tamaties en peper in 'n puree klop en dit direk in jou olie gooi.
Om groot te word Nigeriër was avontuurlik. Ons moes kreatief in die kombuis wees, sonder toestelle of krag om die toestelle aan die werk te kry. Ons het die maalsteen gebruik om pepers, bone, tamaties, uie en alles te breek. En as u gelukkig was, het u ouers 'n makliker uitweg gehelp deur die plaaslike meule te betaal om hierdie bestanddele te puree of te maal. Ek onthou dat ek 10 Naira betaal het om tamaties vir bredie te meng terwyl ek in die stad was. Maar in my vaderhuis was die mark baie ver, sodat ons geen ander opsie gehad het as die vysel en die stamper nie.
Ten spyte van al hierdie dinge, was daar steeds vreugde onder ons as 'n gesin, want dit was Kersfees en ons moes gebakte bokvleis eet.
Nadat die bok geslag is, het ons dit in verskillende dele verdeel. Die afval is gebruik om 'n eenvoudige pepersop te maak, en as die kop nie vir Isi ewu gebruik word nie, word dit by die pepersop gevoeg. Die oorblywende vleis is in verskillende dele verdeel en onder my pa en sy broers gedeel. Soms het my pa my ma 'n stoofpot laat kook en die hele stam is genooi om saam met ons Kersete te eet. Een ding wat my pa nooit gedoen het nie, was om self te eet.
Die resep hieronder is my ma se resep wat deur my aangepas en maklik gemaak is.
Uiteraard vereis die resep slegs tamaties en die tamaties is nooit regtig glad gebreek nie. Maar met die verskillende kulture in Nigerië, het ek besluit om paprika's by te voeg, wat regtig nie my ma was nie, of 'n Igbo -ding. (Die Igbos is nie eintlik bekend vir hul bredie of die toevoeging van soetrissies daarby nie. Die Yorubas is kundiges in die bereiding van heerlike potte bredie met rooi soetrissies wat na die hemel toe vrek.).
Bokvleis, wat in Nigerië grootgeword het, was nie iets wat ons gereeld en daagliks geëet het nie, maar deesdae kan u dit vir Sondagete en vir danksegging maak. Dit is een van die belangrikste bygeregte op die etenstafel gedurende die vakansie.
Bok tradisionele Italiaanse bredie (Siciliaanse resep)
Kind gestoofde Siciliaanse. Nie in die verdienste van die gebruik om bok en lam te eet tydens die Paasfees nie. Ek dink dit is 'n probleem wat die persoonlike gevoel betref en dat elkeen slegs op homself antwoord. As Siciliaan met 'n resepterrein (kyk na al my SISILIAANSE RESEPTE) kan ek egter nie vir Paasfees een van die mees tradisionele geregte van my eiland plaas nie: bokstoofpot, wat in Sicilië 'capretto agglassato' genoem word of "aggrasciato". Op Sicilië word die klein bok baie meer gebruik as lamsvleis: jy kan bok voorberei, gestoof, gebraai of gebak met uie. En op dieselfde manier kan u die lam volgens dieselfde resepte berei.
Dit om ten minste in die suide van Italië 'n sterk tradisie te hê om vir Paas- en Kersfeesbokkie of lam te eet. My familie is ook geen uitsondering nie, en toe ek in Sicilië gewoon het, was die afspraak met die bok een van die oomblikke wat u nie moes misloop nie. Tussen ons mees geliefde resepte was daar: gebraaide bok, met uie en roosmaryn, verkies deur my broer, en gestoofde bok, gebak in 'n pan. Met smaaklike sous vir die geur van spaghetti. My gunsteling resep.
Die resep vir gestoofde bok is eenvoudig, die hoofbestanddeel is geduld, gegewe die taamlik lang kooktye, en die perfekte bykosse is na my mening gebakte aartappels. In Palermo, maar ook in Messina, word die aartappels afsonderlik bruin in olyfolie bruin en word dit bygevoeg nadat die bok gekook is. Maar ek verkies om dit deeglik te kook en saam met die kind te bedien. Dit is omdat die aartappels steeds geneig is om te ontbind en sag te word, terwyl ek meer kompak en skerp hou.
Onthou natuurlik om die sous van gestoofde vleis op pasta te gebruik. Voeg 'n bietjie botter, swartpeper en gerasperde Parmesaan -kaas by, en u sal die delikate geur sien wat u spaghetti sal geniet. Lekker dag!
Plaas 'n kwart van die gesnyde ui en gekapte knoffel in 'n groot Hollandse oond en plaas dan 'n laag skaapstukke bo -op die groente.
Geur die laag lam met 1 teelepel. soet paprika, 1 eetlepel. kosher sout, en 1 teelepel. van swartpeper.
Herhaal stap 1 en amp 2 totdat al die lam gebruik is en plaas die oorblywende groente bo -op die laaste laag lam. Sodra u al die lam gebruik het, voeg wyn by die pot totdat al die lam bedek is. Bedek die pot en laat dit vir 4 uur in die yskas sit.
Na marinering, haal uit die oond en gooi olyfolie bo -oor die mengsel en voeg pietersielie en lourierblare by. Bedek weer met deksel.
Kook 45 minute lank in 'n voorverhitte oond tot 400 ° F en verminder dan hitte tot 325 ° F en kook nog 2 uur en 15 minute.
Haal uit die oond en sit lamsvleisbredie voor met u keuse van seisoenale groente en aartappels. Gebruik die oorblywende vloeistof as 'n lekker sous. Geniet dit!