Portugese hoenderresep - Tradisionele resepte - 2022
1 eetlepel plus 1/4 teelepel Hongaarse soet paprika
1 3- tot 3 1/4 pond hoender, in 8 stukke gesny
1 blik van 14,5 gram in tamaties in sap gesny
4 onse dun gesnyde prosciutto, gekap
12 cipolline-uie of pêreluie met 'n deursnee van 1 duim, 1 minuut geblansjeer, geskil
2 groot gebraaide rooi soetrissies uit die pot, gehalveer, in repe van 3/4 duim breed gesny
6 groot knoffelhuisies, gedruk
4 groot vars Italiaanse pietersielietakkies
4 groot vars lourierblare, gekneus
1 eetlepel botter, kamertemperatuur (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Klits 1 koppie meel, 1 eetlepel paprika, 11/2 teelepels sout en 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper in 'n groot bak. Voeg hoenderstukke by gekruide meel, 1 op 'n slag, en draai om. Verhit olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg hoender by, met velkant na onder, en soteer tot bruin, 3 tot 5 minute aan elke kant. Plaas hoender op bord; reserwe pan.
Rangskik hoender in enkellaag in groot oondvaste pot. Bedek met tamaties en sap, prosciutto, uie, rissies, knoffel, pietersielie en lourierblare; besprinkel met 1/4 teelepel paprika. Voeg wyn en port by gereserveerde pan. Bring tot kookpunt, skraap bruin stukkies op. Verwyder van hitte. Klits mosterd en tamatiepasta by; gooi mengsel oor hoender en laat kook. Omslag; oordra na oond.
Braai hoender tot sag, sowat 11/2 uur. Gooi lourierblare en pietersielie weg. Plaas hoender en toppings op 'n skottel met behulp van 'n tang. Gooi sous terug in pot om te prut. As dikker sous verlang word, roer 1 eetlepel meel en botter in 'n klein bak tot gladde pasta vorm. Voeg meelpasta by sous en klits tot gemeng. Prut tot die sous verdik tot die gewenste konsekwentheid, klits gereeld. Geur sous na smaak met sout en peper. Skep oor hoender en sit voor.
Een porsie bevat: kalorieë (kcal) 518,5 %kalorieë uit vet 32,9 vet (g) 19,0 versadigde vet (g) 5,5 cholesterol (mg) 174,4 koolhidrate (g) 20,3 dieetvesel (g) 0,8 totale suikers (g) 4,2 netto koolhidrate ( g) 19.6 Proteïen (g) 64.4 Natrium (mg) 1521.2 Resensies Afdeling
Portugees gemarineerde hoender
My ma wat net 'n bietjie Portugees in haar bloed het, het vinnig geleer hoe om allerhande maaltye te maak, en ek het baie geleer in die kombuis.
Ek hou daarvan om goedkoop snye hoender in 'n eenvoudige Portugese marinade te marineer. Wyn, (of bier) fyngedrukte peper, suurlemoensap, olyfolie, paprika en baie knoffel is alles 'n stapelvoedsel in hierdie kultuur. Sedert die braaiseisoen begin het, het ek gedink ek deel my Portugese gemarineerde hoenderresep vir julle almal om te probeer.
Daar is baie weergawes van Portugees gemarineerde hoender daar buite, maar dit is een wat redelik maklike pantry -krammetjies bevat.
Ek hou gewoonlik daarvan om die hoender oornag te marineer, maar 'n paar uur werk ook! Gebruik 'n vrieskas met rits vir maklike opruiming en berging in 'n yskas wat soms verpak is. Ek bedien graag myne saam met 'n paar geroosterde aspersies, of soetrissies, en uie.
As u dit wil braai, is dit ook 'n wonderlike opsie vir hierdie tyd van die jaar. Ek bak my Portugese gemarineerde hoender met 'n vlak bakplaat en bakpapier om dit maklik op te ruim.
1. Portugese tamatierys
Tamatiesrys is 'n stapelvoedsel in Portugese huishoudings, maar dit is die gewildste in die suid-sentrale gebiede van die land, waar vars tamaties volop voorkom.
Die gereg is egter nie net 'n eenvoudige kombinasie van rys en tamaties nie.
Dit is 'n mengsel van geurige en aromatiese bestanddele, van gebraaide uie en knoffel tot spek en sous.
Saam met die rys en tamaties is dit 'n stewige, hartige en verfrissende voorgereg wat lekker smaak saam met wors, hoender of vark.
Eerstens moet u die hoendervleis in klein stukkies sny.
Maak u snyplank en messe skoon en kap u sjalot, knoffel en pietersielie fyn.
Voeg u botter, knoffel en sjalot by u aftreksel. Roerbraai tot geurig.
Gooi die vleisstukke in die pot en kook saam met die knoffel en sjalotjies vir ongeveer 5 minute tot goudbruin.
Giet die bier, Goya Foods Sazon Culantro y Achiote en pepersous in. Roerbraai nog 5 minute. Teen hierdie tyd moet die hoender amper gaar wees.
Laat die hoender vir nog 15 minute oor lae-medium hitte prut.
Bestrooi met pietersielie en sit voor met wit rys, patat of tuisgemaakte kapokaartappels.
Portugese resep: Pipis (Chicken Giblets)
Die woord giblets (uitgespreek met 'n sagte "G " soos in die woord gemmer) verwys tipies na die nek, hart, lewer en spiese van pluimvee. In die VSA word dit gewoonlik verpak en in die holte van 'n hoender of kalkoen ingesluit. Soms is die niere ook daar, maar nie altyd nie. Histories verwys die term giblets ook na die voete, vlerkpunte, koppe en selfs die flou rooi ding op 'n haan se kop wat die hanekam genoem word. Hoekom? Want toe immigrante uit lande soos Portugal kom, was dit deel van die pakket, en niks het verlore geraak nie. Vandag vind u nog steeds hierdie heerlike happies wat by enige slagter in die buurt verkoop word.
Hierdie resep is algemeen in baie tascas in Portugal, maar nie so tipies as in Lissabon nie. Laat weet ons as u 'n begeleide Petiscos -toer in Lissabon wil hê! Ons deel graag ons geheime, wonderlike plekke met u!
1,79 pond hoenderharte
1,59 pond hoenderstokkies
'N Paar stukkies lewer (ongeveer 1/2 pond)
Grof sout (na smaak)
Droë oregano (na smaak)
3 teelepels Tabasco-sous (Piri-Piri na smaak)
1 blokkie hoender Knorr
Sny die vet van die harte met 'n skêr of skerp mes af en sny die vet stuk op die punt van die hart en sny die hart oor.
Sny ook die vetweefsel van die spiese af en hou net die vleisagtige dele en sny dit in stukkies.
Sny die lewer ook in kleiner stukkies.
As jy die hoenderpote byvoeg, maak die vet skoon en kry die vel daarop en sny die naels af. Sny die nekke in twee of drie kleiner dele.
Was alles 'n paar keer met warm water, dreineer en hou eenkant.
Kap die ui en knoffel en sit in 'n pot, voeg die lourierblare en olyfolie by en soteer tot die ui en knoffel goudbruin is, maar nie verbrand nie.
Voeg die hoenderharte, gizzards en lewer en sout na smaak by en laat dit soteer.
Voeg na 'n minuut of twee die witwyn en 'n eetlepel tamatiepasta by en laat dit vir 10 minute onbedek prut, en voeg dan die rooiwyn en die asyn by.
Laat prut vir 10 minute op medium hitte, onbedek.
Voeg oregano, pietersielie, Tabasco en Knorr -kubus by en 'n halwe koppie water, voeg deksel by en laat kook op lae tot medium hitte totdat die harte en kits sag is (sommige van die lewerstukke sal die sous oplos en verdik) as dit nog steeds benodig meer tyd om sag te word, voeg nog 'n bietjie wit- en rooiwyn by en kook nog 'n paar minute.
Kontroleer die harte en spiese met 'n vurk om te sien of hulle gaar is.
Voeg die swartpeper by en sit voor met baie brood om die dik sous op te vang.
Let wel: hierdie Petisco pas goed met rooiwyne en bier, maar die wit wat ek gekies het, was ook nie sleg nie, aangesien dit nie te geurig of vrugtig was met 'n gebalanseerde suurheid wat nie bots met die sterk wyngeure in die sous nie.
Portugese gegrilde hoender en rys (Frango no Churrasco)
Portugese gegrilde hoender en rys, bekend as Frango no Churrasco com arroz, is 'n ware stapelvoedsel van die Portugese kookkuns. Met baie min, maar effektiewe bestanddele en speserye word die hoender perfek op die rooster gaargemaak en bedien met rys aan die kant. Dit is 'n heerlike en heerlike maaltyd wat u beslis sal vul en is regtig eenvoudig en maklik om te maak. Dit is die perfekte tyd om die rooster uit te haal en dit net betyds vir die somermaande te maak.
Portugees Piri Piri Chicken – Frango Piri Piri
Dit is waarskynlik die gewildste Portugese hoendergereg. Mense regoor die wêreld is mal oor die pittige, klam geur van die Piri Piri -marinade.
Dit is baie maklik om gedurende die braaiseisoen in die oond of buite op die rooster te kook. Bedien met Portugese rys en patat. Dit pas perfek by Vinho Verde of Lancers Rose -wyn.
1 of 2 (4) pond hoenders (vlinder)
1 koppie piri piri -sous per hoender (resep hieronder)
Piri Piri -sous – Maak ongeveer 2 koppies
Bestanddele vir piri piri -sous:
20 vars paprika -rissies heel met sade (in stukkies gesny)
6 rooi jalapeno rissies (ontpit en gekap)
6 knoffelhuisies (gekap)
Berei sous voor:
Plaas al die bestanddele in 'n blender en pols tot 'n gladde konsekwentheid. Plaas in flesse en bêre in yskas tot gereed vir gebruik.
Berei hoender voor:
Marineer die hoender met 1 koppie sous. en plaas in 'n plastieksak vir ten minste 2 uur of oornag in die yskas.
Voorverhit die oond tot 400 grade F. Smeer 'n bakplaat effens. Plaas die hoender met die kant na bo en kook vir 50 en 60 minute, afhangende van hoe bros jy van jou hoender hou.
Sny in stukke met pluimveeskêr en sit voor.
*Let wel: As u die hoender op die rooster kook, verhit die rooster tot hoog en plaas die hoender met die kant na onder op die rooster. Maak die rooster toe en kook ongeveer 10 minute weg van die vuur totdat jy 'n knapperige vel kry. Draai die hoender om en kook totdat dit gaar is.
WAT 'S PERI PERI HOENDER
Dit bevat 'n mengsel van warm chili speserye wat so goed met hierdie hoender werk.
As jy net 'n gewone hoender met paprika, suurlemoen en knoffel wil hê, is dit ook goed. Dan kan u die voëlkoekies van die voël weglaat, maar dan sal dit nie meer Piri Piri wees nie.
Anders kan u ook 'n voorafgemaakte peri peri -sous koop, soos die op die foto hieronder en gebruik dit alleen om hierdie resep te maak.
As u ook daarvan hou om die aandete binne een uur op die tafel te sit, sal u 'n fan van hierdie resep wees.
Verhit u olyfolie in 'n medium-groot kastrol (gooi in die pan tot die bodem bedek is) en voeg fyngekapte uie en 4 knoffelhuisies by. Braai é vir 10 minute oor matige hitte totdat jy sien dat die ui die deurskynende fase verby is en al 'n bietjie geel word.
Voeg dan sout en peper na smaak by, 4 naeltjies en 'n rooi soetrissie (kan gedroog word).
Wat die rooi soetrissie betref, is dit belangrik om te noem dat u dit heel moet byvoeg as u nie van die warm, warm dinge hou nie. As u dit sny, sal u die hitte regtig voel terwyl dit verhit word. Dit hang dus regtig af van u smaak.
Voeg die hoenderpampoentjies by, verlaag die hitte en laat dit 'n rukkie prut, af en toe met die lepel roer.
Sny intussen die 𠇌houri ço " fyn en sny die spek in blokkies. Sodra jy klaar is, voeg hierdie twee bestanddele by die pan. Bedek daarna al die bestanddele op die pan met witwyn (ongeveer 1/2 l).
Verhoog die hitte tot die maksimum en laat dit kook en sodra dit begin kook, verminder die hitte tot die minimum medium en laat dit vir twee uur prut.
Sodra die twee ure verstryk het, sal die wyn verminder en verdik tot 'n sousagtige voorkoms (as dit nog nie dik genoeg is nie, verhoog die hitte 'n rukkie totdat dit die regte konsekwentheid het). Proe die sous om te sien of dit na jou smaak is, of as jy meer sout of peper moet byvoeg. As u agterkom dat dit na u smaak is, is u klaar.
Portugese hoender - Resepte
Portugese gegrilde hoender en rys, bekend as Frango no Churrasco com arroz, is 'n ware stapelvoedsel van die Portugese kookkuns. Deur baie min, maar effektiewe bestanddele en speserye te gebruik, word die hoender perfek op die rooster gaargemaak en bedien met rys aan die kant. Dit is 'n heerlike en heerlike maaltyd wat u beslis sal vul en is regtig eenvoudig en maklik om te maak. Dit is die perfekte tyd om die rooster uit te haal en dit net betyds vir die somermaande te maak.
2 eetlepels paprika pasta
4 eetlepels piri piri sous
1) Vlinder die hoender met 'n mes deur die bors en sny dit in stukke.
2) Maak 'n pasta met dan fyngedrukte knoffel, olyfolie, sout, paprika, piri-piri en suurlemoensap en vryf dit dan deeglik oor die hoender.