Ddabete | Kreatiewe Kos Idees
Tag Archive | Ddabete
Sjokolade koek uit- volgehoue dieet boek no 2.
200g patat geskil en in blokkies gesny
60ml canola of macadamiaolie
125 ml laevetkarringmelk of gewone jogurt
1 groot appel geskil en gerasper
30ml lae gi-appelkooskonfyt.(Dis om koek te plak)
Kook patat tot sag en druk fyn voeg koeksoda by warm fyn patat laat staan tot dit skuim.
Plaas olie en kookwater in kastrol op stoof en sit kakao poeier by. Roer tot opgelos en verhit tot kookpunt. Plaas in yskas tot afgekoel.
Sif meel, sout en bakpoeier in ander bak. Voeg die hawersemels by en meng ‘n paar keer met opligbeweging met lepel om te belug.
Klits die eiers en eierwitte 2min lank met elektriese klitser in groot mengbak. Voeg suiker in 2 hoeveelhede by, klop 1 min lank na elke byvoeging.
Haal kakao en olie mensel uit die yskas en roer die vanieljegeursel, jogurt\karringmelk, appel en patatmengsel by.
Voeg ‘n derde van hierdie mengsel om die beurt met die meelmengsel by die eiermengsel. Vou liggies in na elke byvoeging tot deeglik gemeng,sorg dat kakaomengsel nie ondertoe sink nie.
Giet beslag in 2 panne wat goed bespuit is. Versprei beslag na kante toe om te voorkom dat die koek te hoog rys in die middel terwyl dit bak. Bak 30 tot 40 min by 180•
200-250g vetvrye of laevetmaaskaas
Sif droog sAam by maaskaas en voeg rumgeursel by. Moenie te veel meng.
Plak die 2 koeke opmekaar met die appelkooskonfyt en smeer versiersel bo-oor.
Suikervrye Sjokolade koek
Posted by Admin@friKos
100 g bruismeel
2 eetl kakoa
100 g lae vet margarien
klein bietjie afgeroomde melk
50 g suikerplaasvervanger
Verhit die oond tot 180°C. Plaas al die bestanddele in `n bak en meng tot `n gladde beslag. Skep lepels vol van die beslag in elke gaatjie van `n kolwyntjie pannetjie. Bak in die oond vir 15 tot 20 minute. Laat heeltemal afkoel. Geniet. Vir gewone koek kan die kakao uitgelaat word.
Crust: 45g soft lite margarine
10ml canola oil
250ml bran-rich self-raising flour
Filling: 25ml cake flour
15ml custard powder
650ml low-fat milk
CRUST: Cream margarine, oil, sweetener and essence.
Stir in the flour to form a dough.
Press pastry into a 23cm pie plate.
Prick the base with a fork. Bake at 180ºC for 12-15 minutes until golden brown.
FILLING: Mix flour, cornflour and custard powder with a little milk until smooth.
Heat the remaining milk to boiling point.
Stir the flour paste a little at a time into the boiling milk.
Beat egg yolks and add to hot sauce.
Cook another minute, stirring constantly.
Stir in sweetener and essence.
Beat egg whites until stiff, fold into cooked mixture.
Pour into cooked crust and level the surface.
1 slice = ½ starch + 1 fat + 100ml low-fat milk
Recipe from: South African Cookbook for Diabetes 1 by Hilda Lategan
Recommend: 1 Slice per serving.
200 g fyn amandels
45 ml kanola-olie
450 g ricotta-kaas
450 g gladde laevet-maaskaas
20 g suikerplaasvervanger (Canderel Yellow)Metode:
Verhit oond tot 180 ºC. Meng amandels, olie en eierwit saam tot gladde mengsel. Voer losboompan van 30 cm uit met bakpapier en spuit goed met kleefwerende kossproei. Skep amandelmengsel onder in pan en druk stewig vas met lepel se agterkant. Bak dié kors 8 – 10 minute of tot goudbruin. Haal uit oond en verlaag temperatuur tot 140 ºC. Plaas res van bestanddele in voedselverwerker en verpulp by hoë spoed tot gladde mengsel. Skep die vulsel in die voorbereide amandelkors en smeer gelyk. Plaas losboompan in ’n oondpan en vul die oondpan met kookwater tot op die hoogte van die vulsel in die losboompan. Plaas in warm oond en bak sowat 3 uur of tot gestol soos jellie. Verwyder uit oond en laat afkoel tot louwarm. Plaas in yskas en verkoel tot gestol. Verwyder ring en sit voor.
Dankie aan : Sarie Tydskrif
8teel vloeibare Natreen Versoetter
500g Stork Bake Margarine.
Smelt die botter en roer Natreen in, Voeg karringmelk en vars melk by. Voeg eiers en sout by. meng alles goed. Voeg bruismeel by en meng. Dis ‘n stywe deeg. Deel deeg in twee en ruk in ‘n rolkoekpan of oondbakpan Bak teen 180ºC vir 30-40min. Droog oornag uit in ‘n oond van 50ºC. Ek sny die deeg in vingers voor ek dit bak, dan breek dit makliker
Volkoringbeskuit vir diabete
250 gr Margarien
375 ml Laevet Karringmelk
125 ml Semels
800 ml Volkoringmeel
125 ml All-Bran Vlokkies
90 ml Fruktose
Smelt margarine en voeg di karringmelk by.
Meng die droё bestanddele.
Roer melkmengsel by die droё bestanddele.
Meng om ‘n sagte deeg te vorm.
Skep in 2 gesmeerde 1 liter broodpanne.
Bak teen 180° C vir 50 minute.
Sny in beskuite.
Droog teen 80° C vir 8 uur of in lou aand.
Lewer ongeveer 50 beskuite.
Hoender-Voupakkies (Sarie Resepte)
Aandete binne 30 minute
4 hoenderborsies, in repies gesny
250 ml Griekse jogurt
handvol koljander, gekap
4 voupakkies (wraps)
2 tamaties, in skywe gesny
halwe komkommer, in stokkies gesny
Verhit olyfolie en botter in ‘n mediumgroot pot. Voeg knoffel by en braai stadig tot goudbruin. Voeg hoenderrepies by en braai vir sowat 8 – 10 minute of tot goudbruin en gaar. Geur goed met sout en swartpeper. Meng jogurt en koljander. Rooster voupakkies in ‘n warm pan tot sag. Smeer kruiejogurt op en verdeel tamaties en komkommer tussen elkeen. Sit hoender op en vou toe. Sit warm voor.
Aandete binne 30 minute (SARIE RESEPTE)
Gereed en op die tafel in 30 minute!(4 porsies)
1 x 410 g-blik tamaties
45 ml origanum, gekap
45 ml pietersielie, gekap
250 g bevrore gemengde groente
4 aartappels, gekook tot sag en fyngedruk
Verhit oond tot 200 ˚C. Verhit olyfolie in ‘n mediumgroot pot. Plaas ui en knoffel in pot en braai stadig vir sowat 5 minute tot ui begin verkleur. Voeg maalvleis by en roerbraai vir 8 – 10 minute. Voeg tamaties en kruie by en verlaag hitte. Laat stadig prut vir 10 minute. Voeg gemengde groente by en geur goed met sout en swartpeper. Verdeel mengsel tussen 4 oondvaste bakkies of een groot bak. Skep fyn aartappels bo-op en verf met geklitste eier. Bak vir 5 – 10 minute of tot goudbruin. Sit warm voor.
Bobotie vir diabete
Hilda Lategan (SARIE RESEPTE)
1 middelslag-ui, gekap
1 kg gemaalde, maer beesvleis
5 ml gemaalde gemmer
1 ml witpeper
60 ml (70 g) diabetiese appelkooskonfyt
2 dik snye bruinbrood
4 suurlemoen- of lourierblare
2 middelslag-eiers, geklits
125 ml laevetmelk
Verhit oond tot 180 °C. Verhit die olie en roerbraai die ui tot dit deurskynend is. Voeg die maalvleis by en roerbraai tot die vleis verkleur. Roer al die speserye, sout, konfyt, asyn en Worcestersous by die gebraaide vleis. Week die brood in water en druk dan die water uit. Krummel die brood en voeg by vleismengsel. Roer om te meng. Skep die vleismengsel in ’n gesmeerde oondskottel en maak gelyk. Skeur die suurlemoenblare in die lengte deur of breek die lourierblare middeldeur en steek dit in die vleismengsel. Klits die eiers en melk saam en giet oor die vleis. Bak 35 – 40 minute tot die eiervla gestol is. Sit warm voor saam met geelrys, geelwortels met lemoensous en gewone gekookte groenboontjies.
Uit: Suid-Afrikaanse kookboek vir diabetes en insulien-weerstandigheid 1, Hilda Lategan, Tafelberg Uitgewers, 2009
Spesery Karringmelk Poeding
Vir ons diabeet vriende Met hierdie poeding het ek grootgeword en ek sal dit nou nog elke aand kan eet. Tradisioneel is dit met ingelegde vye of goue stroop voorgesit, maar my stropie is net so lekker.(8 – 10 porsies)
250 ml suikerplaasvervanger
15 ml laevet-margarien, gesmelt
250 ml volgraan-bruismeel
5 ml vanielje-ekstrak met sade
Verhit oond tot 180 °C. Spuit ’n oondvaste bak goed met kleefwerende kossproei. Klits eiergele, suikerplaasvervanger en sout goed saam. Klits margarien by. Klits karringmelk en bruismeel beurtelings by die eiergeelmengsel. Klits die eierwitte tot styf en vou dit by die karringmelkmengsel in. Roer die vanielje-ekstrak by. Giet in die voorbereide bak en bak sowat 40 minute tot gestol en bruin.
Kook al die bestanddele saam tot helfte van volume oorbly. Gooi warm stroop oor poeding sodra dit uit die oond kom. Sit voor met diabetiese roomys of laevet-vla.
Leipoldt se Soetpatats (langer manier)
Ek het klein patats gebruik, want Leipoldt sê jy moet die patats heel hou.(4 – 6 porsies)
1 kg klein patats
1 heel kaneelstok
Skil die patats (en as hulle groot is, sny in groot stukke). Smelt die botter in ’n groot kastrol. Voeg die suiker by en hou aan roer tot die suiker gesmelt is. Kook die botter-suikermengsel tot ’n ligte karamel. Voeg die patats by en meng goed met die karamel. (Die karamel sal effens hard word wanneer jy die patats byvoeg, maar die vog in die patats sal dit weer loperig maak.) Voeg die kaneelstokkie by en geur met ’n bietjie sout. Stel jou stoofplaat op ’n lae hitte en sit ’n deksel op die kastrol. Moenie die patats roer nie, want dit kan uitmekaar val en jy wil dit heel hou. Skud so elke nou en dan die kastrol sodat die patats bedek word met die karamel. Kook die patats tot sag, maar moenie té lank kook nie – dit sal dan soos ’n moes word.
Rooibostee Koek vir Diabete
Dis ’n heerlike klamkoek en veral lekker by middagkoffie. Indien jy diabetiese witsjokolade in die hande kan kry, is dit veral lekker as jy 100 g sjokolade smelt saam met 100 ml gewone jogurt. Vervang dan die bolaag hiermee.
125 ml sterk rooibostee, gekook met 1 kaneelstokkie
180 ml suikerplaasvervanger
140 g (250 ml) volkoringmeel (nutty wheat)
50 ml karringmelk
75 ml appelsous
300 ml sterk rooibostee, gekook met 1 kaneelstokkie
250 ml laevet-maaskaas
suikerplaasvervanger na smaak
Verhit oond tot 180 ºC. Spuit ’n ringkoekpan van 24 cm deursnee met kleefwerende kossproei. Gooi die warm tee oor die sultanas en laat staan tot benodig. Room margarien en suikerplaasvervanger tot liggeel. Klits eiers een vir een by. Sif koekmeel, volkoringmeel, bakpoeier, sout en kaneel saam. Roer die meel- en tee-mengsel beurtelings by die margarienmengsel tot ’n sagte beslag vorm. Roer die karringmelk, appelsous en suurlemoenskil by. Skep beslag in voorbereide pan. Bak vir 40 minute tot gaar. Gooi die warm stroop bo-oor die koek.
Stroop Kook tee saam met die suurlemoensap en suikerplaasvervanger. Kook ongeveer 3 minute. Bo-laag Meng al die bestanddele en skep oor die afgekoelde koek.
KOMMENTAAR Die koek moet verkieslik in 20 stukkies gesny word. Die GI van die rooibostee-koek is nie heeltemal so laag nie.
Gesondheids- of diabetiese beskuit
4 x 250 ml semels
3 ekstra groot of 4 klein eiers
20 sacharienpilletjies of 4? teelepels
Stel die oond op 180°C. Smeer twee rolkoekpanne 40 x 30 cm of een broodpan.
Sif die bruismeel, bakpoeier en sout saam. Voeg die semels, klapper en sultanas by en meng. Vryf die botter of margarien met die vingerpunte in die meelmengsel in. Klits die res van die bestanddele saam, voeg by droë bestanddele en meng. Skep in voorbereide pan(ne). Smeer gelyk met spaan. Indien rolkoekpanne gebruik word: Doop die spaan in ‘n bietjie water en sny die deeg in vierkante of langwerpig.
Bak sowat 30 – 45 minute tot gaar. Laat afkoel op draadrak. Breek los deur met ‘n vurk op snymerke te steek en droog in ‘n koel oond.
Lewer sowat 60 beskuitvingers
Suikervrye piesangbrood – Diabeet
Maak: 1 brood
3 ryp piesangs, fyngedruk (sowat 300 ml)
50 ml gesmelte botter
100 ml xylitol (‘n natuurlike versoeter)
2 groot eiers, geskei
310 ml (170 g) koekmeel
2 ml fyn neutmuskaat
100 g hawermout
50 ml grofgekapte pekanneute
1 Roer die koeksoda en kookwater by die piesangpuree. Laat dit afkoel.
2 Klop die gesmelte botter, xylitol, eiergele, melk en vanieljegeursel saam. Roer dit by die puree.
3 Sif die meel, bakpoeier, neutmuskaat en ‘n knypie sout saam. Roer die hawermout en neute daarby. Roer die pureemengsel by die droë bestanddele in. Klop die eierwitte styf en vou dit in die beslag in. Skep dit in ‘n gesmeerde en gevoerde broodpan. Bak dit in ‘n warm oond vir ‘n uur of totdat ‘n toetspen skoon uitkom.
Hierdie resep was in Idees Tydskrif
Dié koekies het ‘n skontekstuur en herinner aan outydse rotskoekies, maar in plaas van speserye is hulle met lemoen gegeur. Eet die koekies binne twee dae.
Sap en fyngerasperde skil van 1 lemoen
30 ml kunsmatige versoeter
Voorverhit die oond tot 190 °C en smeer ‘n paar bakplate. Verroom die margarien en versoeter tot lig en voeg die eier, lemoensap en -skil by. Klits goed. Sif die meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam en roer dit om die beurt met die karringmelk by die droë bestanddele in. Skep teelepelsvol op die bakplate (laat genoeg spasie tussen elkeen, want die koekies sprei) en bak vir 10-12 minute tot liggoudbruin. Laat effens afkoel op die bakplate en pak dan versigtig op draadrakke. Wanneer afgekoel, bêre in lugdigte houers.
Diabetiese “peanut butter” koekie
1/2 kop “creamy peanut butter”
1 teel. vanilla
1/4 teel. sout
1 1/2 teel. bakpoeier
1 eetl. “liquid sweetener”
1/2 kop slaai olie
Meng alles saam in ‘n groot mengbak.Maak dit balle en sit op ‘n voor af gespreide oondplaat.
Bak teen 180 grade vir ongeveer 12-15 min
3 DIABETIC FUDGE RECIPES:
¾ tsp liquid sweetener
1 sq unsweetened chocolate
Dissolve gelatin in a cup of water and stir for about 5 minutes. In a saucepan, melt chocolate along with liquid sweetener and cinnamon.
The cup of water and milk powder should be added gently to the chocolate mixture. Add gelatin to this mixture. Keep stirring continuously, until gelatin is completely dissolved.
Then, the pan should be removed from heat. Add vanilla to this mixture and allow it to cool down. Add nuts, when the mixture starts to thicken. Transfer the mixture into a cooling pan. When it becomes firm, cut into small squares.
24 packets Equal sugar substitute
Lightly grease a pan with non-stick spray. Place margarine in a saucepan and melt it over low heat. Add chocolate to it and stir, until the chocolate melts. Remove the pan from heat and add vanilla and sweetener to it.
Mix the cream cheese and the chocolate mixture together. Beat it well, until it becomes smooth. Then add walnuts.
Spread the mixture in the greased pan and refrigerate it, until it becomes firm.
½ cup sweetener equal to ½ cup sugar
In a small saucepan, mix together milk and cocoa powder and whisk, until cocoa powder is completely dissolved in milk. Make sure that there are no lumps of cocoa. Heat this mixture over medium heat for about 5 minutes, until it becomes thick.
In another saucepan, add gelatin into the water and mix it well. Allow it to stand for about 5 minutes. Heat this mixture over low heat, until gelatin is completely dissolved.
Pour gelatin into the milk and cocoa mixture. Then, add sweetener and brandy extract. Keep stirring continuously. Remove from heat and pour the mixture into a greased pan. Refrigerate the mixture, until it becomes firm and then, cut it into squares.
A diabetic person can satisfy his/her fondness for sweets, control blood sugar levels and maintain healthy weight with these fudge recipes.
Paasbolletjies vir diabete en mense wat suiker moet uitsny
Die donkersjokolade maak die bolletjies spesiaal. ’n Bietjie strooisuiker word in die resep gebruik, want gis het altyd suiker nodig as voedsel – met suikerplaasvervanger rys dit glad nie so lekker nie. Hier is min suiker in, en ek gebruik wel suikervrye appelkooskonfyt.Eet die bolletjies sodra hulle uit die oond kom. Ná ’n dag of so begin hulle droog word. Hulle vries goed, of gebruik hulle in die broodpoeding.
2 x 10 g kitsgis
60 g laevet-margarien, in blokkies gesny
180 ml sultanas of rosyne
375 ml vetvrye melk, warm
100 g 70%-donkersjokolade, in stukkies gebreek
Meelpasta vir kruise
10 ml suikerplaasvervanger
60 – 100 ml suikervrye appelkooskonfyt, verhit en deur ’n sif gedruk
Verhit oond tot 190 °C.
Meng meel, strooisuiker, gis, sout en speserye. Vryf margarien in by mengsel tot dit soos droë broodkrummels lyk. Roer die rosyne of sultanas by.
Meng melk met die eier en voeg by die mengsel. Meng tot ’n klewerige deeg vorm.
Knie ongeveer 10 minute. Bedek en laat rys op ’n warm, droë plek tot dubbel in volume – ongeveer 30 minute.
Knie deeg af op ’n meelbestrooide oppervlak. Verdeel deeg in 18 porsies en rol in bolletjies.
Verdeel sjokolade en vou dit toe in die bolletjies. Plaas op ’n bakplaat wat óf met teflonpapier oorgetrek is óf met bakpapier wat met kleefwerende kossproei gespuit is.
Laat die bolletjies rys vir ongeveer 20 minute.
Maak intussen die meelpasta vir die kruise.
Meng die meel, suikerplaasvervanger en water tot ’n pasta. Plaas in ’n deurskynende plastieksakkie. Sny ’n klein gaatjie in die punt van die sakkie.
Spuit kruise met die pasta op die bolletjies sodra dit klaar gerys het. Plaas in voorbereide oond en bak vir ongeveer 20 minute tot gaar. Smeer glasuursel oor sodra bolletjies uit oond kom.
Die bolletjies is net so lekker sonder die sjokolade.
Gebruik altyd die beste gehalte sjokolade wat jy kan kry, bv. Lindt se 70%-donkersjokolade.
Granadilla fridge tart – Photo Food24
1x 80g pakkie jelliepoeier OF 3 x 10g –pakkies suikervrye jelliepoeier
250 ml vetvrye melk
30 ml (2 eetlepels) suiker ( Kan vervang word met ‘n suiker substitute?)
30 ml (2 eetlepels) vlapoeier
380g (1 blik) ingedamplte melk, verkil oornag in die yskas
200g (1 pakkie) spysverteringkoekies (Bv. Bettasnack original)
1 klein blikkie granadella moes
Los die jelliepoeier p in die kookwater en verkil in die yskas tot dik maar nie heeltemal gestol nie.
Verhit die meeste van die melk tot kookpunt.
Gebruik die oorblywende melk en meng die vlapoeier saam met die vanielje geursel en suiker tot ‘n gladde pasta.
Gooi bietjie van die warm melk by die pasta, meng en verdik die res van die melk hiermee oor lae hitte. Roer voortdurend tot dit verdik en plaas dan die vla in die yskas.
Klits die ingedamte melk styf. Vou die halfgestolde jellie by die ingedampte melk in. Klop tot die volume verdubbel het.
Plaas die koekies in ‘n plastieksak en druk fyn met koekroller. Sprinkel ‘n dun lagie krummels in ‘n reghoekige of vierkantige tertbak.
Meng die grenadella moes met die vla mengsel. Smeer oor die koekies.
Sprinkel nog ‘n laag koekies oor die vlalaag. Giet nou die ingedampte melk mengsel (stadig en versigtig) oor die koekiekrummels.
Versier met oorblywende koekiekrummels en laat stol in yskas tot benodig.
Ons het by ‘n lodge hier in ons omgewing gaan eet vandag: “gelooflik” lekker sout pampoen gereg, met ‘n hele Iron Bark pampoen ( ek het sout-deel waardeer: my man het tipe 2 diabetes en moet versigtig wees vir suiker).
Die dame was gaaf genoeg om vir my die resep te gee: was die hele pampoen silwerskoon, sny die steel-gedeelte soos ‘n deksel uit. Haal die pitte ens uit, sodat dit ‘n holte vorm. Vul die holte met groente van jou keuse – sy het verskillende ander soorte pampoentjies gebruik soos patty pans en baby marrows, kleiner gesny. Sy het ook genoem gebraaide spek en uie, sampioene, klein worteltjies. Gooi sout en peper na smaak oor , ook ‘n halwe koppie room. Sy het ook gesê kaas-witsous ipv room vir variasie.
Sit die pampoen-dekseltjie weer op. Maak hele pampoen met deksel en al goed toe met DIK tinfoelie, sit in oondskottel en bak vir 2 tot 2 1/2 ure afhangende van grootte van pampoen by 180 grade.
Toets of gaar: druk skerp mes in kant van pampoen – dit moet maklik ingaan soos by gaar pampoen wat op stoof gekook is. Mens sny dit soos ‘n koek se skywe. Dit was lip-lek-lekkkkerrr!
Chicken Nuggets vir diabete- bron onbekend
VIR ONS DIABETE
Annerien Vermeulen se:
My kinders kry dikwels hierdie nuggets. Dis heerlik as jy dit warm eet, maar ewe lekker koud, en dus ideaal vir ’n kosblik. Die nuggets kan ook gebruik word as deel van ’n slaai, of in ’n tortilla-wrap. Ek het altyd van die krummelmengsel in my yskas, sodat ek vinnig iets lekkers en gesonds aanmekaar kan slaan. Pak saam met die nuggets ’n houertjie vetvrye jogurt, ’n lae-GI muffin en ’n vars vrug in.
250 ml witbroodkrummels (gebruik verkieslik lae-GI witbrood – rooster die brood, en verwerk dit dan tot krummels in ‘n voedselverwerker)
60 ml gerasperde parmesaankaas
10 ml gedroogde oreganum
10 ml gedroogde basiliekruid
2,5 ml gedroogde tiemie
500 g ontbeende hoenderborsies sonder vel, gesny in stukkies van ongeveer 3 – 4 cm in deursnee
Voorverhit oond tot 180 °C. Voer ’n bakplaat uit met bakpapier. Meng al die bestanddele behalwe die hoender en olie in ’n plastieksakkie. Gooi die hoender by en kombineer. Sit die hoenderstukke op die
bakplaat. Sprinkel olie oor en bak sowat 15 minute tot gaar.
Kommentaar van Dieetkundige
’n Baie goeie keuse vir ’n kosblik! Die hoender-nuggets het min vet en die glukemiese lading is slegs 13, wat dit geskik maak vir diabete en verslankers.
Maalvleis-en-kaas-quiche vir diabete
Spuit ’n groot tertbak met kleefwerende kossproei (die bak moenie ’n los boom hê nie). Verhit olie en braai ui tot deurskynend. Voeg knoffel by en braai vir nog ’n minuut. Voeg sampioene by en braai tot sag. Gooi nou maalvleis by en braai tot bruin en korrelrig is. Voeg lensies by en geur met sout en peper. Skep maalvleismengsel in tertbak en druk vas.
Meng eiers, mayonnaise en melk en geur met sout en peper. Sprinkel kaas oor die maalvleiskors, gevolg deur die eiermengsel. Bak vir 30 tot 40 minute tot gestol.
Maak intussen die sous. Verhit olie en braai ui tot deurskynend. Voeg knoffel by en braai vir nog ’n minuut. Voeg tamaties by en kook tot mengsel begin verdik. Geur met worcestersous, kruie en sout en peper. Sit quiche voor met die tamatiesous en ’n snytjie brood of klein aartappeltjies.
Diabetiese groente pasta
Dié gereg kan ook koud, as ‘n verfrissende pastaslaai, voorgesit word.
1 eiervrug, in blokkies gesny
6 murgpampoentjies, in 2 cm-stukke gesny
200 g klein rosa-tamaties
1 geel soetrissie, in blokkies gesny
6 vlapampoentjies (patty pans)
250 g volkoring penne-pasta (van durumkoring)
handvol vars basiliekruidblare, gebreek
sowat 8 klein mozzarellakaas-balletjies, gebreek
Verhit jou oond tot 200 °C. Meng al die groente en knoffel saam in ’n groot oondbak en drup die olyfolie oor. Geur met sout en peper. Plaas die bak in die oond en rooster die groente vir ongeveer 45 minute. (As die groente nog nie sag genoeg na jou sin is nie, kan jy dit verder rooster.) Kook die pasta volgens die aanwysings op die pak.
Dreineer die pasta wanneer gaar en meng met die geroosterde groente. Meng die basiliekruid goed deur en sit voor met mozzarellakaas
Diabetiese herderspastei met patat bolaag
Hierdie patat-bolaag is lekkerder as ‘n gewone aartappel-bolaag.
Volstruismaalvleis is laag in vet en daarom ideaal vir diabete.
300 g ekstra-maer beesmaalvleis
300 g volstruismaalvleis
1 rooi-ui, fyngekap
4 tamaties, in blokkies gesny
500 g patats, geskil en in blokke gesny
15 ml laevet margarien
80 ml laevet melk
Verhit die olyfolie in ’n pan. Braai albei soorte maalvleis saam tot net
gaar. Voeg die gekapte ui, wortels en knoffel by. Braai verder vir sowat 8 minute tot die ui en wortels effens sag is. Voeg die gekapte tamaties by en roer deur. Geur met sout, swartpeper en gemengde kruie. Bedek en kook stadig vir 10 – 15 minute. Kook intussen die patats tot sag. Verhit ook jou oond tot 180 °C. Dreineer die patats wanneer gaar. Druk onmiddellik fyn en voeg die margarien by. Meng goed. Verhit die melk effens en voeg dit by die patats. Geur met sout en swartpeper. Die mengsel moet so dik soos ligte kapokaartappels wees. Skep die vleisvulsel in vier oondbakkies of in een groot bak. Skep die patatmengsel bo-op en bak vir sowat 45 minute
Piesang en hawermoutkoekies vir Diabete
(Lewer 30 koekies)
125ml semelryke bruismeel
75ml hawersemels (oat bran)
90ml fyn,droë klapper
30ml fruktose of 65ml Sugalite
1 groot, ryp piesang, fyngedruk
1 middelslag eier
Meng al die droë bestanddele en die korente
Meng die piesangpuree en die eier en roer by die droë bestanddele om ’n sagte deeg te vorm.
Rol die deeg in bolletjies so groot soos okkerneute. Plaas die bolletjies op ’n gesmeerde bakplaat en druk effens plat met ’n vurk.
Bak 15-20 minute by 180C tot goudkleurig en gaar. Laat die koekies 5 minute op die bakplaat afkoel voor dit verwyder word.
Bêre die koekies in ’n lugdigte houer of vries in gerieflike hoeveelhede indien verkies.
2 koekies = 1 stysel
Glukemiese indeks: laag (48)
Glukemiese lading: 5
Bron: Suid-Afrikaanse kookboek vir diabetes en insulienweerstandigheid, Hilda Lategan
Strawberry Cheesecake. (Serves6)
1 packet bran biscuits crushed
1/2 pkt lime diet jelly
12,5 lemon juice
Grated rind of 1lemon
245g cottage cheese, sieved
240g strawberries, washed and hulled
Melt the margarine and mix in the biscuit crumbs and cinnamon. Press into the bass of an 18cm pie plate or flan ring on a glass plate which has been sprayed with spray and cook. Chill until firm.
Bring the water to boil, pour over the jelly and stir until dissolved. Cool, then add the lemon juice, rind and cottage cheese. Whisk well together and pour over the biscuit base. Chill in the refrigerator until set. Remove the ring, if used.
Blend the cornflour with the lemon juice in a small pan, then stir in the water. Heat, stirring, until the mixture thickens and clears. Leave to cool slightly.
Decorate the cheesecake with the strawberries and spoon glaze over the top. Chill well before serving.
Iced Rooibos Tea with Lemon. (Serves 6)
35ml (7 tsp) rooibos tea leaves
1,5 liter boiling water
Add the boiling water to the rooibos leaves and simmer gently for 5 minutes. Pour the boiling tea and leaves over the lemon rind and sweetener and let it draw for 15 minutes.
Strain mixture and flavour with lemon juice. Chill
Serve ice cold in tall glasses. Add ice cubes and garnish with thin slice of lemon and mint leaves.
Banana Custard Meringue. (Serves 1)
2 sachets sweetener
1ml cream of tartar
Beat the egg yolk and sweetener until pale and thick. Whisk in the milk and vanilla. Spray an individual baking dish with spray and cook.
Slice the banana and add 3/4 of the banana to the baking dish. Pour in the custard mixture.
Beat egg white, cream of tartar and salt until stiff, but not dry. Mash remaining banana and fold carefully into the egg white mixture.
Pile meringue onto custard and bake at 180*C for 30 minutes, or until pudding is set and meringue is golden brown.
1ml garlic salt
2ml dried rosemary
60g low fat hard cheese, sliced
440g can asparagus spears, drained
10ml grated parmesan cheese
Pound chicken fillets with a mallet until thin.
Sprinkle with seasoning and herbs.
Divide cheese slices between the fillets, top with three or four asparagus, secure with toothpicks.
Sprinkle with paprika, arrange, seam side down, in a lightly greased, shallow ovenproof dish.
Cover and bake at 180 degrees for 30 minutes, or until chicken is tender.
Carefully remove the toothpicks, sprinkle with parmesan cheese and serve at once, with baked potatoes and a mixed salad.
1 ½ cup nonfat dry milk powder
11/2 cup Splenda
In large bowl, combine all igredients throroughly. Refrigerate. Will keep for up to one week. Yield: 3.5 cups.
Sweetened Condensed Milk Substitute for Diabetics
¾ cup Splenda granular
250 ml rooibostee
1 blik ingedamte melk – sit in die vrieskas
1 pakkie geel jellie\1 blik (410 g ) fyn pynappel, gedreineer
2 spysverteringskoekies, gekrummel
Pynappelstukke vir versiering
Voeg die tee by die jelliepoeier om op te los. Sit in die yskas en verkoel vir 30 minute tot dit net begin stol.
Haal die ingedampte melk uit die vrieskas en klits tot dik en romerig.
Vou die stroperige jellie en fyn pynappel by die ingedampte melk.
Giet die mengsel in ‘n glasbak. Verkil minstens 1 uur lank. Sprinkel koekie krummels bo-oor en versier met pynappelstykke net voor opdiening.
2 eetl extra-virgin olyfolie
1 eetl rooiwynasyn
1 eetl gemaalde rooi uie
3/4 t droë oreganum
2 medium komkommers,geskil en in stukkies gesny
1 blikkie bone, afgespoel en gedreineer
1 rooirissie, fyngekap
Roer die olie,asyn,uie,en oreganum in ‘n groot bak.Voeg komkommers,
bone en rooirissie by;roer om te kombineer. Geur met sout en peper
4porsies (1 koppie)
375ml (1 ½ cups) Cake Flour
125 ( ½ cup) Oat Bran
15ml (1T) Baking Powder
2.5ml ( ½ t) Salt
20g Low Fat Margarine
125ml (1/2 cup) Fat Free Milk
30ml (20g) Sugalite®
1. Sift the dry ingredients except the Sugalite® together and rub in the margarine. Add the grated apple and mix through.
2. Beat the egg, milk and Sugalite® together and cut into the dry ingredients mixing only to moisten.
3. Roll out 15 – 20mm thick, cut with a cookie cutter, place on a lightly greased baking tray and bake at 220ºC for 10 – 12 minutes.
1 tin (380g) Low Fat Evaporated Milk
15ml (1T) Cocoa
10ml (2t) Coffee Granules
15ml (1T) Gelatine
60ml (41g) Sugalite®
1. Beat egg yolk, combine in a saucepan with evaporated milk, cocoa, and coffee, mix until smooth.
2. Warm mixture over a moderate heat; do not bring to the boil. Remove from the heat and cool.
3. Sprinkle gelatine over the water and allow to set. Heat in the microwave for a few seconds or over hot water.
4. Stir into the chocolate mixture.
5. Cool the mixture in the fridge until it begins to set around the edges and is the consistency of thick egg white.
6. Beat the egg whites until stiff and slowly add the Sugalite®.
7. Fold into the chocolate mixture. Pour into the serving dish or individual glasses, cover and refrigerate overnight or for 3 hours.
250 ml volkoringbruismeel
1 ml gemengde speserye
100ml afgeroomde melk
Meng meel,sout,mosterdpoeier,rooipeper en speserye.
Meng eier,melk en spinasie.Roer by droë bestanddele.Meng liggies.Skep deeg in 6 gesmeerde muffingpannetjies.
Bak teen 200 grade vir 15 min.Laat op draadrak afkoel.Lewer 6 muffins
Muffins kan gevries word.
(diabete) : 1 muffin = 1 brood
Diabetiese sjokolade stroop
1/3 k droë kakoa
1 ¼ k koue water
¼ teel. sout
2 teel. vanilla
3 teel. “liquid” versoeter
Meng al die bestandelle saam,bring dit
tot kookpunt.Laat dit prut vir 20 minute.
75 g selfraising
100 g neute
100 g w/w selfraising
75 g margarien
4 el onversoete appelsap
175 g droë vrugte
Stel oond op 180 grade.
Meng die meel en vryf die margarien in.Roer die vrugte en neute en daarna die eiers en appelsap en meng deeglik.
Bak 1 – 1 ¼ uur lank.
Room boerbone en ham
2 EL olyfolie
100g laevet sagte kaas
2 EL gekapte pietersielie
Kook die bone met groenuie in kookwater,bedek,10-15 min tot sag.Smelt die margarien of verhit olie en braai ui.Kook en roer vir 15 min.Stel stoof laer.Voeg ham by en dreineer die bone.Voeg die speserye by die uie.Roer oor medium hitte vir 2 min.Roer kaas in en kook totdat kaas gesmelt is.Sprinkel pietersielie oor.
Geniet dié broodjie louwarm met ‘n koppie tee.
1 pakkie (15 g) kitsgis
60 ml louwarm water
45 ml kunsmatige versoeter
60 ml sultanas, gekap
60 ml pekanneute, gekap
Los die gis in die water op. Meng die suiker, kaneel, sout, eier, melk en olie in ‘n groot bak. Voeg die gismengsel, mele, sultanas en neute by. Meng goed. Voeg genoeg ekstra meel by om ‘n sagte deeg te verkry. Keer uit op ‘n meelbestrooide oppervlak en knie vir ongeveer 10 minute tot glad en elasties. Plaas in ‘n gesmeerde broodpan van 10 cm x 25 cm, bedek en laat rys deeg op ‘n warm plek tot dubbel in volume. Voorverhit die oond tot 180 °C en bak vir 35-40 minute tot goudbruin. Lewer een middelslagbroodjie.
1kg gemaalde hoender,
1 en ½ t geperste knoffel,
½ k gemaalde vars pietersielie,
½ t origanum,
½ t droë basil,
2 eetlepels vars lemoensap,
½ k droë broodkrummels,
1 tot 2 eetlepels olyfolie.
Meng die hoender,knoffel, pietersielie, origanum, basil en suurlemoensap in ‘n groot bak.Voeg die sout en peper by.Plaas die broodkrummels in ‘n klein, vlak bakkie.Maak 16 klein patties van die hoendermengsel. Rol dit in die broodkrummels en bak dit in die olyfolie omtrent 5 minute aan elke kant tot gaar.Bedien warm.Kalkoen kan in plaas van die hoender gebruik word
1 ½ tbsp. reduce calorie margarine
¾ cup. grated low-fat American cheese
2 cup. macaroni, cooked and drained
Combine milk, flour, margarine, and salt to make a white sauce.
Return sauce to low heat. Add grated cheese, stirring constantly.
Cook until cheese has melted and sauce boils. Remove from heat.
Alternate layers of macaroni and cheese sauce in non-stick baking
dish; cover with bread crumbs. Bake at 375 degrees until mixture
bubble and crumbs brown. 6 servings. Amount 1/2 cup. Exchange: 1
bread, 1 medium-fat meat
Maak: 12 brownies
Baktyd: 20-25 minute
50 ml (50 g) laevetmargarien
250 ml (110 g) koekmeel
50 ml kakaopoeier
25 ml kunsmatige versoeter (soos Equal)
50 g suikervrye melksjokolade, gekap
Klop die margarien tot lig en donsig. Voeg dan die eiers een-een by en klop goed ná elke byvoeging.
Sif al die droë bestanddele saam en gooi dit om
koekpan van 20 cm en bak dit vir 20 tot 25 minute in die verhitte oond. Laat dit die beurt met die melk by die eiermengsel. Vou die sjokoladestukkies versigtig in.
Skep die mengsel in ‘n gesmeerde en gevoerde vierkantige op ‘n draadrakkie afkoel. Sny dit in blokkies en bêre die brownies in ‘n lugdigte houer.
Maak: 1 x 20 cm-koek
Baktyd: 30 minute
125 ml (85 g) suikerplaasvervanger (soos Huletts sugalite)
65 ml sonneblomolie
500 ml (250 g) fyngerasperde wortel
1 x 200 g-bakkie vetvrye gladde maaskaas
50 ml vetvrye jogurt
50 ml suikerplaasvervanger
Klits die suikerplaasvervanger, eiers en olie saam.
Sif die droë bestanddele en voeg dit om die beurt met die wortels by die eiermengsel.
Gooi die deeg in ‘n gesmeerde en gevoerde koekpan van 20 cm en bak dit vir 30 tot 35 minute in die verhitte oond.
Versiersel: Meng die maaskaas, jogurt en suikerplaasvervanger. Wag totdat die koek heeltemal afgekoel het en smeer die versiersel dan bo-oor
Resep lewer: 8 skywe
Porsie grootte: 1 skyf
50 g laevet-margarien, gesmelt
125 ml laevet-room (reduced fat)
275 ml Bulgaarse laevetjogurt
5 – 10ml fyngerasperde suurlemoen- of lemoenskil
25 ml vars suurlemoensap
130 g (160 ml) witsuiker
2 groot lemoene, geskil en in dun skywe gesny
Verwerk die beskuitjies in ‘n voedselverwerker tot fyn. Meng met gesmelte margarien tot ‘n klam mengsel. Druk krummelmengsel vas in ‘n tertpan van 25 – 30 cm. (Indien ‘n 25 cm-pan gebruik word, moet dit minstens 5 cm diep wees.) Verkoel tertkors tot benodig. Week gelatien in water. Verhit room tot kookpunt en roer geweekte gelatien daarby tot dit gesmelt is. Sit jogurt, skil, sap en roommengsel in ‘n mediumgroot mengbak. Klits mengsel goed met ‘n draadklitser. Verhit suiker en water in ‘n mediumgroot kastrol oor matige hitte en roer tot die suiker gesmelt is. Bring suikerstroop tot kookpunt en kook vir 2 minute oor hoë hitte. Begin klits eierwitte styf terwyl stroop kook. Gooi kokende suikerstroop in ‘n dun straaltjie by eierwit
terwyl dit voortdurend geklits word. Hou aan klits tot mengsel afgekoel is. Vou eierwitmengsel by jogurtmengsel in en skep dan in voorbereide tertkors. Sit in yskas om te stol. Sit voor met lemoenskywe
Gesonder romerige gebakte kaaskoek
Porsiegrootte: 1 skyf
200 g digestive-koekies
15 ml ligte margarien
230 g laevet-roomkaas, teen kamertemperatuur
3 x 250 g-houers gladde laevet-maaskaas, teen kamertemperatuur
10 ml vlapoeier
4 groot eiers, teen kamertemperatuur
Kap koekies fyn in voedselverwerker. Vryf margarien in koekiekrummels. Druk mengsel met vingerpunte vas op boom van 24 cm-losboom-koekpan en verkoel vir 1 uur. Verhit oond tot 180 ºC. Plaas kase, suiker, meel, mielieblom en vlapoeier in groot mengbak. Klop goed tot lig en donsig. Skraap kante van bak skoon. Voeg eiers een vir een by. Klop telkens goed. Voeg room, suurlemoensap, geursel en suurlemoenskil by en klop tot goed gemeng. Plaas voorbereide koekpan op bakplaat en gooi vulsel in. Bak vir 15 minute. Draai oond af na 140 ºC en bak vir nog 1 uur en 45 minute. Haal uit en laat afkoel. Plaas in yskas en laat verkieslik oornag verder stol en afkoel.
Aarbei en pynappelkaaskoek
3 x 250 g laevetmaaskaas
425 g blik onversoete pynappelringe in vrugtesap ongedreineer gekap
30 ml gelatien gespons in 125 ml water
8 ml vloiebare kunsmatige versoeter
10 ml vanilje
125 ml afgeroomde melk
10 g pakkie jelliepoeier vir diabete ( aarbeigeur)
125 vars aarbeie in helfte gesny
Paar heel aarbeie vir versiering
Plaas maaskaas en pynappel met sap in n bak . Los gesponsde gelatien op in Mikro.Laat effens afkoel en voeg by kaasmengsel asook versoeter,vanilje en melk.Vermeng tot glad.Giet in liggesmeerde tertbak. Verkil tot ferm.
Maak die jellie aan volgens aanwysings en laat afkoel. Verkil oor ys tot dit begin verdik.Rangskik die genyde aarbeie op die koek en skep die verdikte jellie oor die oppervlak. Plaas terug in yskas tot ferm.
Versier met heel aarbeie wat oorbly.
1.5 cup of almond flour (120g)
1 cup of chopped walnuts (100g)
(this is optional – if you would prefer not to use nuts, substitute with 1 more cup of almond flour)
2 tbsp Truvia, or another heat-resistant sugar substitute such as xylitol or erythritol
(they tend to be sweeter than sugar so you don’t need much of it)
2 tbsp unsweetened cocoa powder (I used Green & Black)
80g butter (should be soft – take it out of the fridge in advance)
40ml double cream (this is the same as heavy cream for the US)
Mix well the dry ingredients – almond flour, chopped walnuts, half the cocoa powder (2 tbsp), half of Truvia (2 tbsp), baking powder and salt.
Lightly whisk eggs and add 1 tsp vanilla extract.
Pour into a greased cake tin.
Cooking time will depend on the size of your tin (and let’s face it, every oven is different). When cooked, the surface should be firm and springy. Mine took about 20 minutes.
While your cake is baking, prepare the icing:
Add the other half of cocoa powder (2 tbsp) and Truvia (2 tbsp) and blend well.
Once the cake is baked, take it out and let it cool. Cut into slices (depending on the size and shape of your tin) and assemble your cake, spreading icing between the layers and on top. I also decorated mine with some shavings of solid raw cocoa.
In total, using the amounts above:
per 100 grams of the mixture: 389 cal, 4g net carbs, 35g fat, 13g protein
per 1 serving, assuming 8 servings are made from amounts listed above:
438 cals, 4g net carbs, 14g protein, 40g fat
Maak: omtrent 750 ml
Bereidingstyd: 15 minute, plus yskastyd
250 ml geskilde en grofgekapte gemmer
1 klein suurlemoen of lemmetjie se skil en sap
150-250 ml xilitol, afhangend van hoe soet jy die stroop wil hê (jy kan ook ander versoeters soos stevia gebruik)
1. Voeg die gemmer en suurlemoen- skil in ’n kastrol met een liter water. Verhit dit tot kookpunt, verlaag die hitte en laat dit vir omtrent 20 minute prut. Roer die xilitol daarby in en roer tot dit oplos. Laat dit afkoel, sit die deksel op en laat dit oornag of tot twee dae in die yskas staan. Hoe langer die gemmer in die stroop lê, hoe sterker sal die geur wees.
2. Gooi die stroop deur ’n sif en voeg die suurlemoensap by. Gooi dit in ’n gesteriliseerde bottel en bêre dit in die yskas tot jy dit gebruik.
3. Maak die gemmerlim aan deur een deel stroop met 3-4 dele sodawater en ys te meng.
FYN FYEKONFYT GESKIK VIR DIABETES
Was en skil genoeg ryp fye om 1.5kg uit te weeg.
Gebruik 600g Xylitol versoeter
Een stuk gekneusde gemmerwortel in ‘n katoen doek toegebind.
Plaas die vye en versoeter in ‘n kastrol en voeg die water by.
Snipper die vye met ‘n sker in die kastrol.
Verhit stadig totdat die Xylitol versoeter opgelos is.
Voeg nou die gemmer en die suurlemoensap by en kook verder vir omtrent een uur.
Verwyder die sakkie gemmer, skakel die stoofplaat af en strooi die gelatine stadig in en roer totdat die gelatine opgelos is.
Bottel die konfyt warm in gesteriliseerde bottels.
Diabetic Strawberry Jam ~ Huletts.
1 kg Strawberries, hulled and cut in half
62 ml (¼ cup) Lemon Juice
5 ml (1 tsp) Tartaric Acid
1000 ml (680 g) Huletts SUGAlite
Place the strawberries, lemon juice and tartaric acid in a pot. Simmer over a medium heat until the fruit is soft, stirring often.
Slowly add the Huletts SUGAlite to the fruit and bring to a rolling boil. Boil uncovered until setting point is reached (10-20 minutes).
Test the setting point of the jam by using the flake test, wrinkle test or by using a sugar thermometer. When the jam is at the right stage, pour it into sterilised jars and seal well. Refrigerate after reopening.
Recommend: 1 tablespoon per serving
TESTING FOR A SETTING POINT
Some people have sugar thermometers. If you have one, you need to wait until the temperature reaches 105ºC.
Take a wooden spoon and lift out a little of the jam. Let it cool slightly and then tip the spoon so that the preserve drops back into the pan. If it drops together like a ‘flake’ rather than a ‘drip’, then setting point has been reached.
Before you begin making your jam, place a saucer in the freezer to chill. When you think the jam has reached ‘setting point’, put a small amount onto the chilled saucer. If the jam wrinkles when you move it on the saucer, then the jam is ready. If the jam does not wrinkle, then continue boiling for a few more minutes and then try the wrinkle test again. Repeat this process until the jam wrinkles, but remember that the saucer needs to be chilled. You may find it easier to chill more than one saucer or small plate at a time.
Total Fat0.1 g
Total Carbohydrate12.9 g
Dietary Fibre0.9 g
Classification: Fat free
Nog skakels vir resepte:
SWEET ONE (Acesulfame-k)
4 calories per packet
12 packets = 1 cup sugar
1 packet = 2 teaspoons sugar
Can be used in cooking and baking without losing sweetness.
For recipes, call 1-800-544-8610
24 packets = 1 cup sugar
Loses sweetness when baked at high temperatures for a long time. Can be used in stir-fries or added during last few minutes of heating or cooking. Equal has developed some baked recipes to use the sweetener with no breakdown. Visit website for recipes.
For recipes, call 1-800-323-5316
EQUAL SPOONFUL (Aspartame)
2 calories per teaspoon
1 cup = 1 cup sugar
1 teaspoon = 1 teaspoon sugar
Loses sweetness when heated to high temperatures for long periods of time. Can be used spoon for spoon in place of sugar in same foods as Equal. Equal has developed some baked recipes to use the sweetener with no breakdown. Visit website for recipes.
0 (zero) calories
May not work well in recipes such as certain cakes that rely upon sugar for structure. Finished recipes may require refrigeration. See website for further details.
Visit website for recipes.
SWEET ‘N LOW (Saccharin)
For recipes, call 1-800-231-1123. In New York State call 1-800-336-0363
BROWN SWEET ‘N LOW (Saccharin)
20 calories per teaspoon
4 teaspoons = 1 cup brown sugar
1 teaspoon = 1/4 cup brown sugar
Can be used in cooking or baking without losing sweetness. Note that measurements differ from packet sweeteners.
This entry was posted on March 14, 2013, in Diabete/Diabetic, Recipes/resepte and tagged Ddabete, diabetic, gluten, glutenfree.	1 Comment