Resep vir hoender en wortel - Nuwe resepte
2 koppies 1/4-inch dik ronde geskilde wortels (ongeveer 3 medium-groot)
1 1/2 koppies dun gesnyde preie (slegs wit en liggroen dele, ongeveer 2 medium)
1 1/4 pond sonder been hoenderdye sonder vel, in blokkies van 2 duim gesny
Vars tiemietakkies (vir garnering)
Kook wortels 3 minute in 'n groot kastrol kokende soutwater. Voeg preie in die pan met wortels en kook tot wortels sag is, sowat 3 minute langer. Dreineer; tersyde gestel.
Sprinkel hoender met seesout en varsgemaalde swartpeper. Klits meel, tiemie en paprika in medium bak. Gooi hoender in meelmengsel. Verhit olie in 'n groot, kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Voeg hoender in die pan en kook tot bruin, sowat 2 minute aan elke kant. Voeg wyn by; kook tot die helfte verminder, 2 tot 3 minute. Strooi wortels en preie oor hoender. Voeg sous by, bedek en laat prut tot hoender gaar is, ongeveer 15 minute. Voeg room en mosterd by. Roer tot sous effens verdik, ongeveer 2 minute. Geur sous na smaak met seesout en peper. Oordra na groot vlak bak. Strooi pietersielie oor en garneer met tiemietakkies.
Een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 429,1 %Kalorieë uit vet 61,1 vet (g) 29,1 versadigde vet (g) 11,0 cholesterol (mg) 134,6 koolhidrate (g) 13,6 dieetvesel (g) 2,7 totale suikers (g) 4,6 netto koolhidrate ( g) 10.9 Proteïen (g) 27.9 Natrium (mg) 216.8 Resensies Afdeling
Lees baie resensies oor hierdie gereg op Martha Stewart, dit was amper nie moontlik nie. Maar besluit dit is die moeite werd om te probeer. My waardering is as jy hierdie resep maak soos dit geskryf is. Soos ek dit gemaak het. dit is 'n 4. Soos baie beoordelaars reeds gesê het, verg dit aanpassings. Soveel as wat ek gebraai word omdat ek my tweaks gegee het, gaan ek. *Hierdie gereg gebak, het nie 'n stadige kookkoek gebruik nie *Die hoender het drie minute aan elke kant gebars. *Wortels ongeveer 10 minute gerooster om die gekarameliseerde geur te kry voordat dit in die pan gevoeg word *Gebruik 1/2 k hoenderaftreksel in plaas van 1 koppie water laat dit dan, tensy u allergies is :) Hoop dit help u, soos ek, wat dit wil probeer, maar skepties is.
Ek het gedink dit was lekker- het goeie, ronde geure gehad vir 'n baie eenvoudige slow cooker-maaltyd. Ek het nie 'n slow cooker wat bruin word nie, so ek het dit net op die stoofplaat gedoen. Ek dink die resep noem nie wanneer ek rosyne moet byvoeg nie (ek het 'n pasgebore baba en 'n 18 maande oue, so miskien is dit daar), maar ek gooi dit net in die wortels en hoender- so word hulle baie sappig en vol! Ek het dit bedien met 'n eenvoudige groen slaai en 'n paar mangoskywe- wat lekker was. Geniet dit !!
Het net 'n paar minute daaraan bestee om dit vir u te hersien. Net toe ek dit gaan stuur, verdwyn die hele ding en moet dit herlaai word. En ek het die hele ding verloor. Waarom gebeur dit so gereeld? Frustrerend! Hoender was heerlik en klam - lyk taamlik droog na twee uur hoog, in die stadige oond en voeg dus 'n koppie kookwater by. Resep gemaak met twee hoenderdye en die resep gehalveer. Genoeg kookvloeistof vir my, maar dit sou nie genoeg gewees het vir 'n tweede persoon nie. Noudat ek u oor het, waarom is dit so moeilik om toegang tot my resepboks te kry? Gelukkig het ek 'n lys gehou (op papier), en as ek 'n resep wil hê, gaan dan na die Epicurious -webwerf en versoek dit direk. Die afgelope tyd skryf ek die resepte neer wat my interesseer - probeer dit en sit dit in my eie resepteboek of gooi dit weg. So 'n wonderlike konsep - jammer dat dit so moeilik is om te gebruik.
Goed. Het dit eerder op die stoof as in 'n stadige oond gemaak. Voeg 'n klein gekapte ui by en ongeveer 2 c. van water. Bedien oor koeskoes soos voorgestel. Ek het die rosyne nie gebruik nie, want my gesin het my gevra om dit nie te doen nie. Verder het ek die resep gevolg en sal dit waarskynlik weer maak. Mei met 'n bietjie cayenne volgende keer.
Vandag se resep is Khoresht Haveej, 'n Persiese bredie wat gemaak word met wortels en pruimedante. Ek assosieer altyd Persiese resepte gemaak met pruimedante in herfs- of wintergeregte. Vir my gee pruimedante resepte 'n warm en aardse geur. Die tradisionele resep vir hierdie gereg gebruik eenvoudig gebroude saffraan as spesery. Terwyl ek van saffraan hou, het ek gevind dat die eindresultaat heeltemal te sag was. Ek het 'n paar opsies probeer en besluit om kaneel by te voeg om die smaak van hierdie bredie te verbeter.
Nog iets wat ek van hierdie resep gevind het, is dat julienne die beste opsie is om wortels te sny. As u 'n Trader Joe 's naby u het, is hul " gerasperde wortels eintlik 'n sny van julienne.
1 koppie pruimedante
1/2 koppie suurlemoen
Sny ui in klein blokkies en soteer in olyfolie tot goudbruin. Voeg gemaalde knoffel en borrie by. Hou aan om nog 'n paar minute te braai.
Ek beveel sterk aan om been in dye te gebruik. Verwyder die vel van die hoenderdye, geur met sout en peper, voeg dit dan by die ui in groot hoeveelhede. Soteer hoender vir ongeveer 3 tot 4 minute aan elke kant.
Voeg 1/2 koppie water en pruimedante by. Bedek en kook vir 40 minute op medium lae.
Soteer intussen die wortels ongeveer 2 minute in 'n bietjie olyfolie. Geur wortels met sout, voeg dan suiker en kaneel by en braai nog 1 minuut.
Voeg gebakte saffraan by die gaar hoender.
Voeg suurlemoensap by. Pas geurmiddels aan indien nodig.
Voeg gesoteerde wortels by die pot, bedek en kook nog 20 tot 30 minute langer.
Verhit oond tot 200C/180C waaier/gas 6. Verhit die olie in 'n groot vuurvaste oondbak met 'n deksel. Braai die hoenderstukke in bondels vir 5 minute aan elke kant tot goed bruin, en plaas dit dan op 'n bord. Bedek die spek 'n paar minute in die oondbak totdat dit bros begin word. Roer die wortels en uie by, kook dan vir 5 minute totdat dit sag word. Roer die meel en tamatiepuree by en kook nog 1 min. Skep laastens die asyn in en roer goed.
Giet die aftreksel by en bring tot kookpunt. Voeg die lourier, room en geursel by. Skep die hoenderstukke in en strooi dit oor die aartappels, draai alles 'n paar keer om sodat die aartappels in die sous gedompel word. Sit die deksel op en plaas in die oond. Haal na 40 minute uit die oond en roer die sampioene by. Bedek weer en kook nog 10 minute in die oond tot die hoender gaar en sag is, maar nie heeltemal van die been af ​​val nie. U kan nou die hitte afskakel en 'n deel of alles daarvan afkoel en vries (sien vrieswenke hieronder). As jy dadelik eet, kook nog 10 minute, strooi die kruie oor en sit voor.
8 eetlepels olyfolie, om af te stof
400 g hoenderdye, gevlek en ontbeen
150 g klein uie, geskil
1 selderystingel, baie fyngekap
300 g knoppiesampioene, gehalveer
3 vrye eiergele, geklits met 4 teelepel melk
Verhit ses eetlepels olyfolie in 'n braaipan oor medium hitte.
Sprinkel 'n bietjie meel op 'n bord. Bedek die hoenderdye in die meel, skud die oortollige af en plaas dit versigtig in die warm olie. Braai die hoenderdye 4-5 minute aan elke kant, of tot goudbruin aan elke kant.
Haal die hoenderdye uit die pan en sit eenkant op 'n bord wat met kombuispapier uitgevoer is.
Verhit die oorblywende twee eetlepels olyfolie in 'n braaipan en braai die ui, wortel, seldery en sampioene vir vyf minute, of tot sag.
Voeg die wyn en die aftreksel by, laat prut en kook vir nog 10 minute.
Sit die hoender terug in die pan en geur na smaak met sout, varsgemaalde swartpeper en neutmuskaat. Laat nog 4-5 minute prut, of tot die hoender gaar is
Roer die eiergeelmengsel net voor opdiening by tot glad en strooi oor die pietersielie.
Maklike bengaalse hoenderstoofresep: proteïenryke stapelvoedsel vir die siekbed
Nadat ek drie geword het, het my geneigdheid tot brongitis my onder die knie gekry, en die beperking op my siekbed, die enigste ding wat my toegelaat is om 'n hele paar wenkbroue in my huis op te lig, was die hoenderbredie. Dit was hoofsaaklik as gevolg van die hoofbestanddeel - hoender. Die voëls was nogal 'n maklike ding om te eet in die vorm van 'n kotelet of gebraai in 'n skaduryke kajuit of 'n semi-stylvolle restaurant, maar dit was 'n streng no-no tot in die middel van die 1980's, toe, uit liefde vir haar kleindogter, het my ouma my ma toegelaat om hoender in die huis te kook. Eerstens is 'n klein stoof toegewys - maar toe sy besef hoe lank dit neem vir my ma om 'n eenvoudige bredie te berei, het my ouma vinnig van plan verander en die hoender in die Banerjee -huishouding binnegegaan. Dit was nogal interessant om op te let dat varklekkernye soos ham en spek redelik maklik in die yskas gevind kan word, maar nie soveel die hoender nie. Miskien was die hoofrede die feit dat hoenderverbruik meestal verband hou met Moslems en Christene, en gevolglik is dit nie lank deur die vroue in my huis gekook nie.
My pa beskryf, met groot genot, die eerste keer dat hy plattelandse hoender in die huis geëet het - 'n aparte steenkoolvuur is gekoop en voorberei om die vleis voor te berei van 'n paar desi murga (landhane) met lang ledemate en helderrooi kamme, en behalwe om uie te kap en knoffel en gemmer te maak, het sy ma (my ouma) heeltemal weggebly van die hele toneel - 'n prestasie wat so skaars was vir die andersins oplettende vrou dat almal kennis geneem het. Die resultaat, na byna twee uur kook, is aan my pa en sy broers en susters bedien, en my ouma het nie daaraan deelgeneem nie. Die stille nie-deelname is behoorlik opgemerk, en hoender is eers in die huishouding gekook totdat 'n driejarige met brongitis aangesê is om elke dag hoenderbredie met braaikuiken te eet.
Warm sop kan die siekes verlig.
Nou, anders as vandag, as resepte 'n tiental op die internet is, sal die dokter 'n resep vir bredie grof uiteensit en dan deur die betrokke kok versier. Die verwarring oor die gebrek aan speserye sowel as die klem op braaikuikens was tasbaar, maar laasgenoemde was waarskynlik die beskikbaarheid van pluimvee-geteelde hoender gedurende die tyd sowel as die relatief minder tyd wat dit geneem het om dit voor te berei. Gewapen met 'n drukkoker en 'n growwe buitelyn, het my ma die hoender voorberei deur dit eers deeglik te was. Dan, eerder as om dit in borrie en sout te marineer, het sy dit laat staan, net soos met die meeste vleis- of visgeregte. Agterna dink sy aan haar aanvanklike terughoudendheid en die vrees dat sy nie die resep reg sou laat oplos voor die lof wat my pa haar toegeswaai het nie. As sokkerliefhebber en 'n gereelde besoeker aan die klubhuis sou hy 'n gereelde verbruiker van dik snye brood met 'n groot porsie hoenderbredie wees, en hy sou dit ook vind in die streek Dalhousie, waar smouse 'n eenvoudige hoender sou bedien stoofbrood-aangeleentheid aan die kante van die besige woonbuurt. In Dacres Lane sou die teewinkel van Chitto da beroemd wees om hul hoenderstoofpot, bedien met dik snye roosterbrood van brood wat plaaslik verkry word, terwyl restaurante in Hazra, kafees, ook die bredie sou verkoop. As 'n ligte, voedsame maaltyd het hoenderbredie gou genoeg my huis bereik.
In sommige Mughlai -restaurante van Kolkata sou die stoofpot 'n pittige aangeleentheid wees, hoofsaaklik gegeur met ui en peper en baie vet om dit lekkerder te maak. Nadat ek die bredie by Arsalan bestel het, onthou ek hoe verstom ek was toe ek 'n plat bruin sous met 'n groot stuk skaapvleis en 'n laag vet bo -op die bediener sien swem. 'N Kort navraag het destyds aan die lig gebring dat die bredie wat by Arsalan gemaak is,' effens gekruid 'is om dit meer smaaklik vir die gaste te maak, en ek het die peperige, maroenkleurige sous soet gekyk en gewonder wat met die liggeel gebeur het loperige bredie ek het grootgeword toe ek geëet het. 'N Goeie aanspraakmaker op hierdie bredie is waarskynlik die Keralan "ishtoo", wat afgesien van die klappermelk en 'n paar speserye en kruie hier en daar 'n besondere resep is.
Die Chicken Stew-resep wat vandag beskryf word, is een wat my ma deur my ma aanbeveel het, en dit was 'n belangrike rol in ons huishouding sedert dit in 1987 die eerste keer verskyn het. Die drukkoker spaar baie tyd en moeite om hierdie resep te maak , maar dit kan ook sonder die drukkoker gedoen word.
1 klein hoender, gesny
1 klein wortel, in dun sirkels gesny
2 medium aartappels, in kwarte gesny
100 gram. rou papaja, geskil en in blokkies gesny (opsioneel)
'N Handvol stringbone, in lang knoppies gesny
1 duim stokkie kaneel
Smeer die hele speserye 'n paar keer om dit effens gekneus te kry. Dit help om die geure en aroma van die bredie te verhoog. In 'n drukkoker of 'n swaarboompan, sit die botter en die heel speserye bymekaar en sit die houer aan die brand oor kookpunt totdat die botter skuim.
Op hierdie punt, bedek die bodem en kante van die pan met die botter. Voeg dan die hoender by, en oor hoë hitte, laat die hoender aan alle kante aanbrand, ongeveer 3-4 minute, af en toe roer.
Druk die hoender aan die een kant van die houer en voeg die groente by. Roer 'n paar minute en meng alles.
Voeg 1 liter warm water by die houer en voeg dan sout na smaak by. Bedek die deksel styf en druk kook totdat dit sag is (ongeveer 5 minute na volle druk, of 2 fluitjies volgens baie kook), of bedek net die houer en kook tot die hoender en groente redelik sag is. Voeg op hierdie punt die melk by en eindig met 'n laaste aanpassing van sout en peper.
Moenie die melk laat kook nie, want anders sal dit verstar. Bedien met geroosterde brood, verkieslik met botter, en 'n klein klontjie botter bo -op die bredie.
Oor Poorna Banerjee Poorna Banerjee is 'n kosskrywer, restaurantkritikus en sosiale media -strateeg en bestuur 'n blog wat die afgelope tien jaar deur P aangebied is, waar sy skryf oor die kos wat sy eet en kook, die plekke wat sy besoek en die dinge wat sy vind rente. Sy is baie geïnteresseerd in kulinêre antropologie en kosgeskiedenis en hou van boeke, musiek, reis en 'n glas wyn.
Plaas 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Voeg die botter by en laat dit smelt, terwyl dit gereeld roer. Moenie dat dit brand nie.
Voeg die hoender en ui by. Kook, roer gereeld tot die ui sag is.
Voeg die water, wortels en aartappels by. Kook, af en toe roer, totdat die vloeistof kook. Verlaag die hitte tot medium-laag. Voeg die helfte en die helfte, ertjies, sop, kerriepoeier en suiker by.