Bedek die hoender met die helfte van die sous, bedek en verkoel 2 uur. Rooster die hoender ’n driekwartier in ’n roosterpan terwyl jy dit elke kwartier met die oorblywende sous bedruip.
Gooi die oorblywende sous in ’n kastrol oor lae hitte en laat 5 minute prut. Sit die sous voor saam met die hoender en gebraaide aartappels.
Verhit die olie in ’n vlak kastrol en braai die uie tot geurig. Voeg die soetrissies by en roerbraai ’n minuut.
Wanneer jy eendag nie te besig is nie, kap oorskietgroente op en vou dit in deeg toe vir ’n smaaklike maaltyd wat almal sal geniet.
Deeg: Sif die meel en sout in ’n groot mengbak en maak ’n holte in die middel. Meng die gis, suiker en olyfolie met die water in ’n beker. Sit eenkant 10 min. of tot borrels op die mengsel se oppervlak verskyn.
Vulsel: Verhit 20 g van die botter in ’n potjie, voeg die meel by en kook 1 min. Voeg die melk stadig by terwyl jy roer. Kook 5 min. terwyl jy aanhoudend roer. Voeg die kaas, mosterd, sout en peper by; roer en sit eenkant.
Voeg die oorblywende botter in ’n kastrol oor matige hitte en braai die sampioene en wors tot gaar. Voeg die knoffel, lemmetjiesap, borrie en komyn by en geur. Sit eenkant. Meng die groente en kaassous liggies in ’n bak. Sit eenkant om af te koel.
Knie die deeg af. Verdeel in drie en rol elke stuk in ’n sirkel op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Skep die vulsel op die helfte van die sirkel, vou die sirkel oor en draai om te verseël.
Laat rys die deeg sowat 20-30 minute. Knie dit af op ’n meelbestrooide werkoppervlak en deel dit in ewe groot balle.
Vulsel: Verhit die kersiekonfyt en water in ’n kastrol oor lae hitte terwyl jy aanhoudend roer tot die konfyt gesmelt het en begin borrel.
Deeg: Verwerk die meel, botter en suiker saam in ’n voedselverwerker tot die mengsel na fyn broodkrummels lyk. Meng die geklitste eier en water saam en sit 15 ml (1 e) van die mengsel eenkant.
Voeg die eiermengsel geleidelik by die bottermengsel in die verwerker en verwerk tot dit ’n sagte deeg vorm. Vorm die deeg in ’n skyf, bedek met kleefplastiek en sit 30 min. in die koelkas of tot ferm en koud.
Druk die deeg aan die kante af om te verseël. Sny enige oortollige deeg af en knyp die kante met jou vingerpunte.
Verkoel 30 min. Plaas die tertbak op ’n bakplaat, verf die deeg met die oorblywende eierwas, strooi 10 ml (2 t) suiker oor en sny ’n kruis in die middel van die deeg.
Geur die hoender met sout en peper en rol in die koekmeel. Braai in ’n bietjie verhitte olie tot goudbruin. Pak in ’n oondvaste bak.