Gemarineerde hoender in Toskaanse styl met Couscous-resep deur Clodagh McKenna - Nuwe resepte
Gemarineerde hoender in Toskaanse styl met Couscous
Die eerste keer dat ek hierdie resep geproe het, was tydens 'n troue op 'n olyflandgoed in Toskane. Die dag na die troue het hulle 'n groot braai gereël en dit gemarineer bedien hoender. en ek kon nie vertrek sonder 'n afskrif van die resep nie! Dit werk net so goed met vark en lam.
2 hoenderborsies, vrylopend of organies indien moontlik
5 eetlepels balsamiese asyn
1 eetlepel fyngekapte roosmaryn
1 groot koppie koeskoes
1 ½ koppie warm hoenderaftreksel
⁄ koppie gesnyde amandels, gerooster
3 ⁄ koppies babaspinasie
⁄ koppie feta, verkrummel
Plaas die hoender en al die marinadebestanddele in 'n groot bak en meng goed. Bedek en sit in die yskas en laat tot 12 uur marineer.
Verwyder die hoender, plaas op 'n warm braaipan en geur met sout en peper. Kook 3 minute aan elke kant voordat dit vir 10-15 minute in die oond gaargemaak word.
Sit intussen die koeskoes in 'n groot bak met die appelkose, geur met sout en swartpeper, en meng goed. Giet die hoenderaftreksel oor die koeskoes en bedek dit dadelik met 'n groot bord om die stoom te verseël. Laat staan ​​vir 10 minute.
Skep die koeskoes met 'n vurk om die korrels te skei en roer die suurlemoensap, olyfolie, amandels, babaspinasie en feta by. As die hoender gaar is, sny dit in dun repies, laat afkoel en vou dit by die koeskoes.
Gemarineerde hoender met gebraaide groente en koeskoes
1 Verhit die oond tot 190 ° C. Plaas alle marinadebestanddele in 'n groot ritsak en meng goed. Maak 'n paar snye in die vleisagtige deel van elke vaatstokkie en plaas die stokkies vir ten minste 10 minute in die marinade.
2 Plaas die stokkies in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en kook tot die sappe helder is - ongeveer 25 minute - terwyl u die marinade verskeie kere met die marinade bedruip.
3 Plaas die ui, kumara, eiervrug en wortels in 'n groot bak terwyl die stokkies kook. Spuit met olie en bak sowat 25 minute tot gaar en liggies goudbruin.
4 Sny intussen die broccoli in klein blommetjies, plaas in 'n mikrogolfbestande bak met 2 eetlepels water en kook 2-3 minute. Kap die pietersielie fyn en sny die sprietuie fyn en laat eenkant.
5 Plaas koeskoes in 'n bak. Voeg kookwater by, bedek en laat staan ​​vir 5 minute. Sodra die water verdwyn het, druk die suurlemoensap oor en pluk die korrels met 'n vurk op.
6 Om voor te sit, meng die gekapte groente met die koeskoes en stapel in die middel van die opdienbord. Plaas die stokkies bo -op en sit voor met pietersielie en sprietuie.
Hierdie resep is gemaak met 'n ongelooflike marinade met sewe speserye wat baie goed saamsmelt om 'n lekker marinade te maak. Dit is vol geure wat so goed saamwerk en is ideaal vir 'n gesinsmaaltyd of 'n vriendelike aandete. Die speserye wat gebruik word om hierdie hoendermarinade te maak, is:
Dit is altyd die beste om vars speserye byderhand te hê. Sommige mag dink dat speserye nooit sleg word nie, maar hulle verloor gewoonlik hul geur en geur na 'n paar maande. Dit is dus 'n goeie idee om af en toe u speserye -laai op te ruim en seker te maak dat die speserye vars en aromaties is. Kyk na The Kitchn vir praktiese idees om speserye te stoor.
Vir 'n houtskoolrooster, plaas die hoender direk op die rooster oor medium kole. Rooster, onbedek, vir 20 tot 25 minute of tot dit nie meer pienk is nie (180 grade F), draai een keer halfpad deur die rooster. (Voorverhit die rooster vir 'n gasrooster. Verlaag die hitte tot medium. Plaas die hoender op die rooster oor die hitte. Bedek en rooster soos aangedui.)
Dit was 'n baie lekker en ander manier om 'n vinnige hoender gedurende die nag voor te berei. Om dit die vorige aand in die marinade te sit, maak dit so maklik as dit tyd is om te kook, en dit is baie sag, sappig en lekker. Ek het nie kerriepoeier gehad nie, so ek het dieselfde hoeveelheid borrie gebruik. Beklee die braaikuikenpan met tinfoelie om dit maklik skoon te maak en kook die hoender 7 minute aan elke kant. Dit sal heerlik wees op die rooster sodra dit warm genoeg is om buite te kook. In plaas van die koeskoes bedien ek dit met oorblywende ryspilaf en gestoomde broccoli. Vir wyn het ek Covey Run Gewertztraminer probeer, wat gewoonlik te soet vir my is, maar heerlik saam met hierdie speserye. Sal by toevallige geselskap dien (miskien vir 'n braai) en sal beslis weer maak!
Hoe om Marokkaanse hoender -koeskoes te maak
Voorverhit die oond: Voorverhit die oond tot 375 F grade.
Skep die speserymengsel: Meng al die Marokkaanse speserye -bestanddele saam. Die resep moet ongeveer 8 tot 9 teelepels of ongeveer 3 eetlepels oplewer. Geur die hoenderborsies deeglik met 2 eetlepels Marokkaanse speserye.
Verbruin die hoender: Verhit die olyfolie in medium groot hitte in 'n groot Hollandse oond of in 'n oondvaste pot. As die olie warm is, voeg die hoenderborsies by en braai aan albei kante tot bruin, ongeveer 2 tot 3 minute aan elke kant. Die hoender sal glad nie gaar wees nie, dit sal net bros aan die buitekant wees. Plaas die hoender uit die pot op 'n bord en hou eenkant.
Soteer die sauteables: Voeg die ui en knoffel in die pot en soteer ongeveer 3 minute totdat die ui sag word en die knoffel aromaties word. voeg die oorblywende 1 eetlepel van die Marokkaanse speserymengsel by en roer.
Voeg die res van die bestanddele by: Voeg die goue rosyne, kekerertjies, vuurgebraaide tamaties, hoenderbouillon, koeskoes by en roer goed. Roer die boerenkool versigtig by. Bring tot kookpunt, en voeg dan die hoenderborsies terug.
Kook die gereg: Bedek die pot met 'n deksel en plaas in die oond. As jou pot nie 'n deksel het nie, bedek dit met aluminiumfoelie. Bak in die oond vir 30 minute met die deksel op, verwyder dan die deksel en kook nog 30 minute.
1 teelepel seesout, verdeel
1 (10 ounce) boks koeskoes
1 eetlepel gekapte vars roosmarynblare
4 dun gesnyde hoenderborsies sonder vel, sonder been
1 knippie seesout en varsgemaalde swartpeper na smaak
2 groot ryp ryp tamaties
1 Engelse komkommer, gekap
⅓ koppie gekapte ontpitte Kalamata -olywe
Bring hoenderbouillon en 1/2 teelepel sout tot kookpunt in 'n kastrol. Roer koeskoes by. Verwyder van die hittebedekking en laat staan ​​tot sous geabsorbeer is, ongeveer 5 minute. Ontbloot en pluis met 'n vurk.
Klits 1/2 teelepel sout, 1/2 koppie olyfolie, suurlemoensap, roosmaryn en oregano saam in 'n bak om sous te maak.
Plaas hoenderborsies in 'n vlak bak. Bedruip 1/4 koppie dressing bo -oor. Geur albei kante met sout en peper.
Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg hoenderborsies by, kook tot goudbruin, ongeveer 3 minute aan elke kant. Oordra na 'n groot bord. 'N Termometer wat onmiddellik afgelees is, moet in die middel van die program 74 ° C wees.
Plaas 3 eetlepels dressing in 'n groot bak en roer suiker by. Voeg tamaties, komkommer en rooi ui by om te meng. Geur met sout en peper. Voeg fetakaas by en gooi weer.
Bedruip die res van die slaaisous oor koeskoes en vou olywe daarby in. Verdeel koeskoes tussen 4 borde. Sny hoenderborsies in skywe en plaas bo -op. Bedien tamatieslaai aan die kant. Sprinkel pietersielie oor elke bord.
1 hele hoender (ongeveer 4 pond), in 8 stukke gesny (bene verdeel in borsstokkies en dye, borshelftes en vlerke verdeel), ruggraat voorbehou vir voorraad (sien nota)
1/4 koppie plus 1 eetlepel vars sap uit 3 suurlemoene
Groente, grondboontjiebotter, canola of olyfolie, vir braai (sien nota)
Hoe om hierdie gesonde aandete te maak
Noudat ons al ons bestanddele gekry het, hoef u net 'n paar eetlepels olyfolie by 'n groot pan oor medium hoë hitte te voeg om hierdie aandete te maak.
Gooi twee koppies elk van u drie groente in en#8230
En baie sout en peper. Soteer vir 5-10 minute tot sag en gekarameliseer.
Maak asof jy 'n foto van my sien knoffel byvoeg en roer tot gekombineer en geurig, ongeveer 30 sekondes. Ek het nie 'n foto gekry nie, want ek is 'n dork, en ek wou nie dat my knoffel brand nie! :)
Giet 1 1/3 koppies koeskoes in en roer om te meng.
Voeg twee koppies hoenderbouillon by, bedek, verminder hitte tot laag en laat prut vir 10 minute.
As dit klaar is, voeg u hoender net by en roer om te kombineer!
Dit is so, so goed julle. Gekarameliseerde groente, pêrels pasta en sappige, hartige hoender. Hoop jy geniet!!
1) Maak eers 'n marinade vir u hoender deur die kerriepasta, blatjang, borrie, sout en olyfolie in 'n bak te voeg en goed te meng.
2) Sny dan elke hoenderborsie in die helfte en voeg by die marinade, roer tot goed bedek, en laat dan minstens 20 minute eenkant, verkieslik oornag in die yskas.
3) Verhit dan 'n roosterpan oor matige hitte en sit u hoenderstukke uit. Rooster 5-6 minute aan elke kant, of tot goudbruin en effens verkoel.
4) Plaas intussen die koeskoes in 'n groot bak en giet die kokende groente -aftreksel versigtig daarin. Bedek die bak met 'n deksel en laat dit vir ongeveer 5 minute week, en pluk dan die koeskoes met 'n vurk en voeg die bykomstighede by - granaatpitte is wonderlik vir 'n flits van kleur en smaak.
6) Verdeel laastens jou koeskoes in 4 houers, bedek met twee stukke gemarineerde hoender en eindig met 'n bietjie koljander.