JY LEES NOU Vrugtebroodjie
Ek het dié broodjie die eerste keer in 2007 vir 'n kosartikel in Landbouweekblad gebak. Met die proeslag ná die fotosessie was dit die redaksie se gunsteling.
180 ml gemmerstukke in stroop, gekap
250 ml vrugtekoekmengsel
80 ml brandewyn of lemoenlikeur
45 ml brandewyn of lemoenlikeur om oor te smeer
Voorverhit die oond tot 150 °C, smeer 'n broodpan van 8 cm x
26 cm goed en voer uit met bakpapier. Smeer weer. Meng die gemmer, vrugtekoekmengsel en brandewyn of likeur in 'n bak. Laat staan vir sowat 15 minute. Klits intussen die botter en strooisuiker saam tot lig en romerig. Voeg die eiers een vir een by en klits goed n elke byvoeging.
Voeg die meel, bakpoeier en vrugtemengsel (in brandewyn) by en klits tot gemeng. Skep in die voorbereide pan en bak vir sowat 1½-2 uur of tot 'n toetspen skoon uit die broodjie kom. Smeer die brandewyn of likeur met 'n kwassie oor die brood sodra dit uit die oond kom en laat die brood dan heeltemal in die pan afkoel. Keer uit en bêre in 'n lugdigte houer. Lewer sowat 10 snye.