'N Wynviering in 'n New Brooklyn-restaurant - Nuwe resepte - 2022
'N Wynviering in 'n New Brooklyn-restaurant
Met die ondergaande, dog aanhoudende son en 'n patio wat kenmerkend is van Brooklyn, Wyndoeke en Diepseewyne byeengekom in die nuwe restaurant in Williamsburg, Ekstra fancy, om die somer te vier. Dit was nie net die derde week van Extra Fancy se bestaan ​​nie, maar slegs die tweede aand dat hul patio oop was vir die publiek, maar dit was ook 'n voorsmakie van die volledige herontwerp van die volledige verpakking van Wine Wipes (beskikbaar vir die algemene publiek in Oktober) en Deep Sea Wine se ingang na die sosiale toneel in New York.
Die omgewing vir die intieme byeenkoms van ongeveer 20 mense was perfek: skilderagtige somertuin, groot gloeilampe, ligte, maar stewige byt en 'n paar eiesoortige wyn. Die toneel was bedoel om te meng, te leer, en veral om te proe.
Die kookspan van Extra Fancy, wat 'n reeks oud en jonk aanbied, waarvan sommige uit die kombuis van Le Bernadin, was vol talent, en kosse wat so seisoenaal gepas was.
Op die spyskaart was 'n verskeidenheid vars gebakte seediere en gegrilde kielbasa, gekombineer met delikate, skoon en lewendige slukke van die jeugdige en steeds groeiende Deep Sea Wines. 'N Paar van my gunstelinge was die see -sout en asyn, hele maagklossies met 'n koolslaai, in mini -gebraaide worsbroodjies en gekombineer met die eksklusiewe en baie lekker viognier, waarvan tot dusver slegs 125 kaste gemaak is; gegrilde kielbasa met waatlemoenradyse en biet-suurkool, karwij en mosterdbotter, net so in die botterige broodjie en gekombineer met die verbasend ligte en somervriendelike pinot noir of die verrassend lekker chardonnay (sonder die oormatige eikehoutgeure en ondeursigtige geel kleur) ; om nie eens te praat van wat hulle 'oesterbeskuitjies' genoem het nie, gebraaide oesters met Winesap-appels en vars peperwortel, wat weer in hul oorspronklike (dog skoon gepoleerde) halwe dop bo-op 'n spek-crème fraîche geplaas is, wat ook naatloos met die viognier pas of chardonnay.
My gunsteling gedeelte oor Deep Sea Wine (behalwe die wyn natuurlik), is dat dit deur twee broers en 'n suster bestuur word. Die Conways, gebaseer in Santa Barbara, Kalifornië, waar hul wingerde (en 'n skerp benydenswaardige proelokaal) woon, het grootgeword in en rondom wyn, en met hul kennis en ondersteunende gesin, tesame met hul jeug, verstaan ​​hulle hoe om wyn te maak beter.
Gillian Conway, wat handel dryf en nou in New York gebaseer is, het kommentaar gelewer op die verrassende geure van hul wyne: "Omdat ons jonk is, verstaan ​​ons wat mense soek," het sy gesê en spesifiek gesukkel oor die verskil tussen hul chardonnay en die meeste ander in Kalifornië. . Die gewone sterk invloede van eikebome maak die wyn te veel van 'n besmette geur, waarvan die meeste jongmense nie 'n fan is nie, het sy gesê. Hulle diepsee -chardonnay bied egter, net soos hul pinot noir, 'n skoner, duideliker liggaam aan die wyne, wat hulle nie net meer veelsydig maak nie, maar meer geskik is om alleen, saam met kos, saam met vriende of regtig, te eniger tyd geniet te word van die dag. 'As jongmense wil ons kry wat ons vir wyn betaal, en weet ons dat ons ons geld verdien,' het sy gesê.
Terwyl Teona Ostrov, rekening toesighouer vir Michael Rogers Openbare Betrekkinge, 'n bietjie witwyn gemors in die haas om haar gaste te akkommodeer (met 'n gepaardgaande "Goddank dat ek wit drink!"), het die res van ons ons rooise aan die einde van die aand gekombineer met 'n handige vee (in die nuwe en eksklusiewe verpakking), wat die kans elimineer dat rooi agterbly of dat die tande vlek.
Al met al was dit 'n pragtige aand en 'n warm, vriendelike en positiewe verwelkoming vir die somer.
Volg Tyler op Twitter.
Ster -sjef van Peru tot hoof van openbare hotelrestaurante
'N Fish and chips-operasie van Ed Szymanski, voorheen van Cherry Point, 'n plantketting se eerste lokasie in New York en meer restaurantnuus.