Gebraaide artisjokke met suurlemoen -knoffelsous - Ander - 2022
Gebraaide artisjokke is een van my gunsteling voorgeregte in die restaurant waar ek en my gesin gereeld eet. Laas toe ons daar was, het ek deeglik aandag gegee aan die geure en besonderhede van die gereg, sodat ek dit tuis kon probeer herhaal.
Hierdie gebraaide artisjokke met suurlemoen -knoffelsous smaak net soos dié in die luukse restaurant, maar word teen 'n fraksie van die koste gemaak.
1 1/2 koppie evoo
1/2 koppie knoffelolie
3 knoffelhuisies konfyt
1 ansjovis, fyngekap
2 eetlepels gemaalde bewaarde suurlemoen
6 suurlemoene, of 2 pond gemengde suur sitrus (Boeddha se hand, vingerlemoene, kumquats, ens.)
Thaise chili vir hitte (opsioneel)
Was en dreineer die artisjokke, en strooi dit van die growwe buitenste blare rondom die basis en steel. Laat die sagter blare aan. Skil die stingels met 'n knipmes of -skilder en sny tot ongeveer twee sentimeter onder die basis. Sny die boonste 1/2 duim van die artisjokke af. Sny elke artisjok in die helfte. Vryf suurlemoensap in sodat dit nie bruin word nie.
Braai in groepe van 250 grade tot dit rondom die rande begin verbruin.
Lê dit met die gesnyde sy na onder op die velle wat met papierhanddoeke uitgevoer is.
Om voor te sit, braai weer 'n paar minute by 375 grade tot bros. Strooi seesout oor en sit voor met 'n suurlemoen -aioli.
MAAK VOORUIT Die vorige dag kan die artisjokke die eerste keer gebraai word, en dan weer gebraai word net voor opdiening.
Porsies: MAAK 2 koppies
Skil die knoffel. Plaas die olyfolie en knoffelhuisies in 'n klein kastrol. Laat kook oor lae hitte, kook saggies vir ongeveer 30 minute, of tot die naeltjies sag is en 'n mes dit maklik kan deurboor. Laat die knoffel in die olie afkoel. Bespaar die olie.
Sodra dit afkoel, kap die knoffelhuisies met die sout.
Meng die eier met die knoffel- en soutmengsel in 'n blender of voedselverwerker. Terwyl u meng, drup u stadig 1/2 koppie van die gereserveerde knoffel-olyfolie saam met die ekstra 1 1/2 koppies ekstra suiwer olyfolie. Meng dan die mosterd, ansjovis, fyngekapte suurlemoen, suurlemoensap en suurlemoenskil by.
Sny die suurlemoene in skywe. Sit 'n laag in 'n pot en wissel 'n strooi suiker en sout tussen elke laag. Voeg Thaise chili by as jy dit gebruik. Laat staan ​​vir 24 uur in die yskas. Vul die pot met genoeg olyfolie om die suurlemoene te bedek en plaas dit 2 tot 3 dae in die yskas. Dreineer die olyfolie, en die suurlemoene is gereed vir gebruik.
Knoffelsous resepte - 7 resepte
'N Werveling in die voedselverwerker verander die nederige kekerertjie in 'n romerige sous vir pasta - 'n sous wat 'n saal is.
1 blikkie kekerertjies (garbanzo boontjies), gedreineer
1 (14-ounce) blik vetvrye, minder natrium hoenderbouillon
1 1/2 koppies ongekookte medium skulppasta (ongeveer 6 gram)
3 eetlepels gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas
Kebabs sonder spies met uie, rissies en knoffelsous
2 rooibruin • aartappels
1,25 pond (20 oz) pkgs -hoenderboudjies in blokkies
garam masala (gebruik 2 eetlepels)
knoffel (gebruik 1 groot naeltjie)
3/4 koppies (3 oz) pk suurroom
appelasyn (of witwynasyn)
1770 Vleisbrood met Knoffelsous (Kaalvoet Contessa)
2 c (1 lg) gekapte Spaanse ui
1 1/2 k seldery in blokkies gesny (2 stingels)
1 lb kalfsvleis
1 T gekapte vars platblaarpietersielie
1 T gekapte vars tiemie
1 T gekapte vars grasuie
3 XL eiers, liggies geklits
2/3 k volmelk
2 T kosher sout
2 1/2 c panko
Knoffelsous (resep volg)
1 c hoenderaftreksel
3 e ongesoute botter by kamertemperatuur
Instant Pot varkhaas met heuningknoffelsous
Bediening: 1/4 resep | Kalorieë: 297kcal | Koolhidrate: 21 g Proteïen: 34 g Vet: 9 g | Versadigde vet: 2 g | Cholest
Hoe maak jy gebakte artisjokharte?
Stel drie vlak geregte met meel, eiers en broodkrummels op; dit is 'n standaard broodstasie wat gebruik word vir baie dinge soos fritters, knapperige aartappelkoeke en almal se gunsteling hoenderbroodjies.
Doop die artisjokharte in die meel, dan die eier en dan die broodkrummels.
As u wil, kan u selfs hierdie gebakte artisjokharte met knoffel -aioli voor die tyd maak, vries en dan bak voordat u dit nodig het.
As u al die artisjokke klaargemaak het, gooi dit in klein hoeveelhede in u warm olie sodat die olie nie te veel afkoel nie.
Braai die artisjokke vir ongeveer 3-4 minute totdat hulle goudbruin is en dreineer dan op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord.
Sodra hulle uit die olie kom, geur dit met sout en maak die knoffel -aioli. 'N Aioli is basies 'n gegeurde mayonnaise, in hierdie geval 'n knoffel ailoi, sodat ons baie vars knoffel gebruik.
Die romerige sous met knoffelgeur is 'n perfekte kombinasie met hierdie bros gebakte artisjokharte. Ander doopopsies kan 'n eenvoudige marinara -sous wees en selfs ons beroemde Awesome Sauce!
2 groot artisjokke (ongeveer 1 pond elk)
Spoel artisjokke onder koue water af en sny die boonste 1/3 van elkeen met 'n skerp mes af. Sny die stamme tot ongeveer 1 duim, en verwyder die kleiner blare rondom die basis. Gebruik 'n skêr om die oorblywende blaarpunte te verwyder. Sny elke artisjok in die helfte van onder na bo, en gebruik dan 'n lepel om die harige choke uit te haal. Spoel weer om enige oorblywende hare te verwyder.
Smelt die botter in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die knoffel by en soteer ongeveer 1 minuut om die botter te geur. Rangskik artisjokhelftes aan die onderkant in die pan. Soteer vir ongeveer 5 of 10 minute, of tot ligbruin. Verlaag die hitte tot laag, en gooi ongeveer 1/4 koppie water in, bedek en laat stoom vir 15 tot 20 minute, of tot die artisjokke sag is. 'N Vurk moet die stam maklik deurboor.
Carciofi Fritti: Gebraaide artisjokke met suurlemoen -aioli
Alhoewel ek omtrent enige groente hou wat jy kan noem, moet ek erken dat lentegroente soos artisjokke, aspersies, fava -bone en klein lentetjies ertjies my gunstelinge is. Ons het 'n week of twee later as gewoonlik ons ​​terugkeer na Umbrië beplan en ongelukkig het ons aan die einde van die lente -oes aangekom. Anders as Noord -Amerika, waar hulle die hele jaar deur groente uit verskillende lande invoer, is die groente eenvoudig nie hier in Italië beskikbaar nie. As u sekere groente verkies, leer u baie vinnig dat u dit ten volle moet geniet as dit in die seisoen is.
As ek een groente as my gunsteling moet kies, is dit artisjokke, en ek berei dit amper daagliks voor as dit beskikbaar is. Nadat ek begin Mei in Italië teruggekeer het, was die eerste ding wat ek gedoen het, na 'n plaaslike buitelugmark om artisjokke te koop. Ek het beide die klein pers sowel as die groter stekels gekoop, en ons het eintlik 'n ete artisjokke op drie maniere voorberei.
Artisjokke is vir baie intimiderend, want dit verg redelike voorbereiding voordat jy dit kan kook. As u eers 'n of twee artisjokke skoongemaak het, sal u besef dat dit 'n bietjie tydrowend is, maar dit is redelik maklik. U kan my berig oor Hoe om 'n artisjok skoon te maak, sien vir hulp. Terwyl u u chokes skoonmaak, moet u dit in 'n bak suurlemoenwater hou, sodat dit nie oksideer en bruin word nie. Hierdie resep is soortgelyk aan hoe ek my gebakte courgetteblomme berei terwyl die skoongemaakte stukkies in stukke gesny word, in 'n ligte beslag gedoop word en dan in olie gebraai word. Ek gebruik sonneblomolie vir my diepbraai, maar enige liggies proe -olie sal goed werk. Ek het 'n suurlemoen -aioli gemaak om my gebakte artisjokke in te doop, alhoewel my man dit eenvoudig verkies met 'n knippie suurlemoensap en 'n besproeiingsout. Ek sluit die sousresep in, maar dit is net so lekker op hul eie.
Voedingstowwe in artisjokke
Artisjokke is laag in kalorieë en redelik hoog in dieetvesel. Vesel help ons om gereeld te bly en help om LDL -cholesterolvlakke in die bloed te beheer.
Hierdie groente, of meer korrek 'n blomknop, is 'n goeie bron van B -vitamiene, veral foliensuur wat nodig is vir die sintese van DNA. Dit is ook 'n goeie bron van vitamiene K en C. Vitamien C is 'n belangrike antioksidant wat help met die bestryding van siektes wat vrye radikale veroorsaak.
Artisjok is 'n lid van die distelfamilie van plante wat silimarien (distel) bevat wat die lewer help ontgift. Daarbenewens is artisjokke ryk aan minerale, soos koper, yster en magnesium. Hierdie unieke knoppe is voedingsdig.
Gebraaide artisjokke met suurlemoen -knoffelsous - resepte
Gebraaide artisjokke in hoender-styl met pansous
1 koppie Aarde se eie onversoete oorspronklike drank na keuse
2 blikkies (398 ml) artisjokharte, gedreineer
2-4 koppies braai-olie met hoë temperatuur
1 koppie meel (ook glutenvry)
1 koppie broodkrummels (rysbroodkrummels werk die beste!)
1 teelepel paprika, gedroogde basiliekruid, gekorrelde ui, knoffel
2 sjalot, in skywe gesny
6 cremini sampioene, in skywe gesny
1 takkie roosmaryn, verwyder van stam en gekap
2 eetlepels meel (ook glutenvry)
2 koppies Aarde se eie onversoete oorspronklike drankie van keuse
½ blokkie groentebouillon
Meng 1 koppie in 'n bak Aarde se eie onversoete oorspronklike met suurlemoensap om 'n suiwelvrye karringmelk te skep. Voeg artisjokke by en hou eenkant.
Voeg olie in 'n swaarboompan by en bring tot 350 F grade oor medium hoë hitte. Wees versigtig as u vlak braai en let op olie wat spoeg.
Terwyl olie verhit en artisjokke marineer, begin jou pansous. Verhit olie oor medium hoë hitte in 'n kastrol. Voeg olie by en soteer sjalot, sampioene en roosmaryn tot sampioene bruin en sjalot sag is.
Roer meel by en voeg stadig by Aarde se eie onversoete oorspronklike. Roer die bouillonblokkie by, geur met sout en peper. Kook oor matige hitte tot sous begin verdik. Laat die sous dik of gebruik 'n blender om die sous te puree. Bedek en hou eenkant.
Voeg in twee bakkies 1 koppie meel by die een bak en broodkrummels by die ander bak. Geur albei met ½ teelepel elke paprika, gedroogde basiliekruid, gegranuleerde ui, knoffel en 'n groot hoeveelheid sout en peper. Meng.
Gooi artisjokke, een vir een, deur dit uit die aarde se eie "karringmelk" te verwyder en dit in meel te bedek, dan terug in die SoFresh "karringmelk" en uiteindelik in die broodkrummels. Voeg vandaar gepaneerde artisjokke versigtig by warm olie en braai 2 minute aan elke kant of tot bros en goudbruin. Haal uit en dreineer op 'n bord met papierhanddoek.
Bedien gebraaide artisjokke langs pansous en doop elke happie in die sous.
Artisjokke gebraai in die styl van klassieke gebakte hoender? Ja! Is hulle net knapperig en lekker? Ja!
Bedien gebakte artisjokke aan die kant van die roosmaryn -pansous en kombineer dit met Creamy Collards en boerenkool vir die perfekte Suider -geïnspireerde ete.
Om oorskiet te bedien, verhit artisjokke 10-15 minute in 'n oond van 450 ° F of tot bros, draai een keer om.
Vegan -gebakte artisjokke in die oond met suurlemoen -knoffel -aioli
As jy iets van my weet, hou ek van alles wat artisjokke is! Op 'n gegewe dag vind u dit in my spens, aangesien dit enige resep naadloos kan verhoog in terme van voedingstowwe en geur. Een van my gunsteling konsepte is gebakte artisjokke. Terwyl ek vandag wegbeweeg van enigiets wat op Eat Drink Shrink gebraai word, het ek 'n begeerte gevoel en wou ek 'n gebakte weergawe ondersoek om te sien hoe dit stapel.
en die veganistiese Oond gebakte artisjokke is gebore!
Wat wonderlik is aan hierdie gereg, is eenvoudig alles! Dit is vinnig, maklik, bekostigbaar, bevat smaak, bevat geen suiwel of eiers nie, word nie gebak nie, kan glutenvry gemaak word, bevat Panko wat 'n meer knapperige tekstuur bied, perfek vir vermaak, perfek vir enige die seisoen, pas die sous naatloos en is dit nie -veganisties goedgekeur
As u op soek is na die perfekgereg om mee te vermaak, nie 'n vetterige gemors is nie of net van artisjokke hou, moet u my resep vir Oondgebakte artisjokke met suurlemoenknoffel aioli probeer!
Maak en stoor slaaisous
U kan hierdie sous vooraf meng en ongeveer 1 week in die yskas sit. Die skeiding is normaal, en skud dit eers goed voordat dit gebruik word. As die olyfolie in die yskas stol, kan u die houer onder warm water laat loop of 'n bietjie op die toonbank laat sit om te smelt. Drukbottels is 'n gerieflike bergingsoplossing, want jy kan maklik druip en reguit uit die yskas skud.
Resepte wat hierdie suurlemoen -knoffelsous gebruik
Daar is soveel potensiaal vir hierdie sous, en ek kan nie wag om te sien hoe u dit uiteindelik gaan gebruik nie.
Kyk die video: Italiaanse gefrituurde artisjokken - Het Italiaanse recept met ondertitels (Julie 2022).