Pie Pastry Basics - Die beslaglegging van die botter
Pasteie Amerikaanse voedsel tegnieke
Pastei Gebak Basiese Gaste - Maak 'n Voltooi Pastei Kors
Begin by koekdeeg, begin met verkoelde botter en yswater. Sny die botter (of botter en verkortingskombinasie) in klein stukkies en sit dit ongeveer 15 minute in die vrieskas voordat jy die deeg voorberei.
Hierdie foto toon die mengsel van meel, sout en botter. Let op die krummelrige tekstuur en baie stukkies bottertjies. Dit is in die voedselverwerker gedoen, maar jou vingers of deegblender kan gebruik word om dieselfde resultate te kry.
Die meelmengsel word gevog met net genoeg yskoue water om dit saam te bring. Voeg die yswater in klein hoeveelhede by totdat die meel genoeg klam is.
Knie die deeg net 'n paar keer, of tot die deeg bymekaar hou en dit in een of twee platskywe vorm, afhangende van of jy 'n een- of twee-korstaart maak. Vou die skyf (e) in plastiekwrap en draai 20 minute voor dit rol.
Taartdeeg - Rol die deeg
Neem een ​​skyfie-deeg uit die yskas en rol dit uit op 'n liggemaakte oppervlak met 'n liggemaalde rolpen. As dit oorverkoelde en krake is wanneer jy begin rol, laat dit net vir 'n paar minute by kamertemperatuur staan. Die uitgerolde deeg moet ongeveer 1/8 duim dikte wees en ongeveer 1 1/2 duim groter as die omtrek van die sirkelplaat.
Rol van die middel af om 'n redelik ewe sirkel te skep en so gou as moontlik te rol om die deeg oor te werk. Sprinkel meer meel oor die bokant van die deeg as dit begin om by die rolpen vas te hou. 'N Lakenwaspapier tussen die deeg en die rolpen help om te vermy.
Sit die deeg in die tertplaat. Sny die rande af, laat genoeg oorhang na krimp. As jy nie 'n boonste kors maak nie, krimp die rand soos verlang.
Taartdeeg - Topkors
Voeg die vulsel by die tert en rol die boonste kors uit soos jy die onderste kors gedoen het. Plaas die boonste kors oor na die gevulde tertplaat en smeer dit oor die sirkel. Vou dit oor die rolpen, kan dit help as die kors te delik is om met die hand op te lig. Bring die bodem en die boonste kors rand bymekaar en krimp soos verlang , met baie of baie min van die deeg oorhang. Sny oortollige deeg.
Borsel die boonste kors liggies met eierwas gemaak met 1 eiergeel en 1 eetlepel melk of ligte room. Gebruik 'n klein skerp mes, sny verskeie splete in die boonste kors om stoom te laat ontsnap.
Taartdeeg - Geglazuurde en Gebakte Dubbele Korstaart
Hierdie foto toon 'n geglasuurde en gebakte dubbelkorstertjie gemaak met 'n bottertaart . Ek het die bokant met 'n paar teelepels vanieljesuiker besprinkel, maar jy kan ook 'n kaneel suiker mengsel of gewone suiker gebruik.
As die rand van die kors te veel bruin en die vulsel langer neem, vorm 'n foelie ring en pas die laaste paar minute los oor die gekrulde rand.