Die kwaliteit van die wors, wat nou in winkels verkoop word, laat baie te wense oor. Soms wil jy egter soggens 'n toebroodjie met aromatiese ham eet. Moenie jouself die plesier verloën nie. Selfs kinders kan lekker ham veilig eet as jy dit self doen. Wel, nee, jy sal sê. Ham in die huis is absoluut onmoontlik. Moenie bekommerd wees nie, daar is absoluut niks ingewikkeld nie. Ham van 'n hoender by die huis word eenvoudig voorberei, en hoe lekker is dit! Daar is dekades resepte, waarna jy 'n uitstekende wors sal kry sonder skadelike toevoegsels en geure.
Wat sal dit neem om te werk
Dit is nie nodig om 'n professionele sjef te wees of om duur toerusting by die huis te hê nie. Selfs toestelle om die ingewande te vul, sal jy nie nodig hê nie. Ham van 'n hoender by die huis word gedoen met behulp van die eenvoudigste gereedskap. So het jy 'n kombuisskaal, snybord en messe, kombuishanddoeke, 'n bak en 'n bakmou, 'n diep kastrol met 'n deksel, 'n spatel en 'n plastiekhouer. Vandag sal ons verskeie resepte oorweeg, maar hierdie basiese stel sal vir elkeen van hulle nodig wees.
Kom ons kry gereed
Ham van 'n hoender by die huis word so vinnig voorberei en eenvoudig dat jy hierdie gereg een keer probeer het, sal jy beslis nie opgee nie. Jy moet die hoender ontdooi (een porsie is die gemiddelde karkas, wat ongeveer een en 'n half kilogram weeg). Spoel dit deeglik af en verwyder alle beskikbare hennep en vere. As die lewer, long en hart binnebly, moet hulle ook verwyder word. Nou was ons die karkas van binne af, waarna ons dit met papierhanddoeke droog. Voltooide hoender kom by die snyplank. Nou is dit nodig om 'n mengsel vir die toekomstige ham voor te berei.
Ham van 'n hoender by die huis word gemaak deur hul suiwer vleis, sonder die toevoeging van soja en graan, verdikkers en stabilisators. Nou moet ons die karkas in dele verdeel en die vleis van elkeen van hulle verwyder. Dit moet in klein stukkies tot 1 cm gesny word. Die vel, bene, nek en rug kan nuttig wees om sous te maak. Plaas dit dan in 'n sak en plaas dit in die vrieskas. Stukke vet kan ook gestoor word, maar hulle gaan nie na ham nie.
Speserye vir beter smaak
As gevolg van watter wors word so lekker? Natuurlik, as gevolg van die professionele versameling speserye, waarvan die geheim slegs onder die tegnoloë van groot ondernemings is. Maar vandag is dit nie meer 'n geheim dat die meeste van hierdie bymiddels glad nie vir die liggaam nuttig is nie, so dit sal baie beter wees om met natuurlike geure te kry.
Dus, van een hoender het ons ongeveer 800 g suiwer pulp. Nou moet jy dit met sout kry. Hier het elke huislid sy eie berekeninge. As basis kan jy 0.5 teelepel neem. Daarbenewens strooi die vleis met swartpeper, voeg 2-3 knoffelhuisies by, wat voorheen deur knoffel geslaag het. Op hierdie stadium kan jy groen ertjies, gebreekte wortels, rooipepers, asook enige speserye by die wil voeg. Roer goed en laat vir 15 minute om die hoender te marineer.
Die resep vir ham van 'n hoender by die huis stel hittebehandeling in 'n kunsmatige skulp voor. Om dit te doen, moet beesvleis met gelatien besprinkel word en deeglik weer gemeng word. Nou het jy 'n belangrike taak om 'n stywe rol te vorm. Om dit te kan doen, moet jy 'n dop kies. Dit kan 'n film wees vir die bak of 'n plastieksak. Die rol moet baie styf gevou word, sodat daar geen lug oor is nie. As jy 'n dun kosfilm gebruik, moet verskeie lae gemaak word. Om deurbraak of punksie te vermy, moet die toekomsham in een laag aluminiumfoelie vasgespyker word. Vir betroubaarheid, wind die rol baie goed met drade. Waarom word sulke aandag aan lugdigtheid betaal? Want as die water in die vleis ingaan, sal dit die kosbare sap wees, en die ham sal baie ly.
Soos jy kan sien, is dit nie so moeilik om ham by 'n hoenderhok te maak nie, soos dit met die eerste oogopslag lyk. Die gevormde rol moet in 'n diep wye pan verlaag word en met water gegooi word om dit met ongeveer 4-5 vingers te bedek. Na kook word die vuur tot 'n minimum beperk. 'N Baie belangrike punt: die rol moet presies op die bodem lê, sonder kinks. Daarom moet die skottelgoed geskikte deursnee hê.
Kook die ham sal ongeveer 'n uur en 'n half onder die deksel neem. Draai daarna die water af en laat dit heeltemal afkoel na kamertemperatuur. Vervolgens, sonder om die sak oop te maak, plaas die rol in 'n plastiekhouer en laat dit op die rak van die yskas vir die nag.
Die voorbereiding van ham van 'n hoender by die huis is amper afgehandel. 'N Skerp mes word in dun stukkies gesny, op 'n plat gereg gesmeer en versier met groen, mayonnaise en ketchup. Jy kan dadelik lekker toebroodjies maak, met vars komkommer of mosterd. Hulle sal met groot plesier kinders hê. As jy wil, kan jy hierdie ham by slaaie voeg.
As jy wil, kan jy die kalorie-inhoud van hierdie gereg verminder deur slegs hoenderborsies te gebruik. Maar in hierdie geval is die ham te droog. Aan hierdie vleis word aanbeveel om botter of 'n paar rou ham by te voeg. In hierdie resep het ons oorweeg om 'n minimum hoeveelheid speserye by te voeg, maar jy kan alles op sy beurt verander. Provençaalse of Italiaanse kruie, speserye, wat gebruik word vir vleisgeregte, borrie, al hierdie kan met groot sukses die toepassing daarvan in hierdie gereg vind.
Daarbenewens gebruik baie huisvroue vars Bulgaarse peper en wortels, sny in lang stroke, ingemaakte ertjies en mielies, gekookte eiers, gebraaide sampioene en olywe, agurkies en neute, asook 'n verskeidenheid groente. Met sulke bymiddels word ham van hoender by die huis (foto wat ons in ons artikel sal gee) nog meer lewendig en feestelik.
Ham in die boks
Wil jy op jou tafel 'n regte vierkantige hamham hê, elegant en onvergelykbaar lekker? Dan is die volgende resep spesiaal vir jou. Aangesien ons ham by 'n hoender by die huis kan kook, kan ons net op die besonderhede werk. Jy benodig dieselfde hoeveelheid vleis, droë roosmaryn en 'n pakkie melk of kefir binne met foelie. 'N Leë pakkie sap is ook perfek.
Ons beveel egter aan om die resep 'n bietjie te verander. Hoenderbors, ons sny in klein stukkies en die res van die vleis word gekap met gehakt vleis of blender in gemaalde vleis. Meng alles deeglik, sprinkel met geurmiddels en digtjies in 'n voorbereide boks, bo-op met 'n film of foelie. Nou moet jy 'n diep kastrol kry, en sit 'n omgekeerde piering op die bodem. Die boks word daarin geïnstalleer sodat die water die punt bereik waar die gehakte vleis eindig. Sit nou kook en kook vir 'n uur en 'n half.
Ham in die pakkie
Dit is 'n ander manier om 'n tuisgemaakte lekkerny voor te berei. Miskien sal jy moet proe. In hierdie geval stel ons voor dat jy 'n ham neem, dit is 'n spesiale silikoonvorm in die vorm van 'n silinder met gate aan die kante en spesiale proppe. Dit is ideaal vir die maak van 'n brood van die bekende vorm.
As jy nie so 'n toestel het nie, moenie bekommerd wees nie, die ham uit die hoender by die huis in die pakkie is glad nie soveel voorbereid nie. Om dit te doen, haal 'n blikkie uit onder tamatiepasta of ander geblikte kos en sny albei bottoms uit. Sit 'n bakpakkie daarin. Die beste manier is om dit dubbel te maak, anders is daar 'n risiko dat dit tydens die kook beskadig sal word en die water binnekant sal kry. En dan alles op die vorige resep. Ons gooi die mou met gemaalde vleis, maak dit van albei kante vas en kook dit in 'n kastrol met water.
Voorbereiding in die oond
En vir hierdie resep het jy 'n metaalvorm nodig. Ham uit 'n hoender by die huis in die oond is nie erger as 'n lekkerny van 'n supermark nie. Vir 'n vorm wat 13 by 24 sentimeter meet, benodig jy 600 g hoenderbors en 300 gram dye. Sny die filet in 'n blender en sny die dye in skywe. Voeg 2 eetlepels melkpoeier, 1 eier en 'n paar lepels sojasaus, sout en gunsteling geurmiddels by.
Bedek die bakplaat met foelie, en bo-op met bakpapier. Smeer deeglik deeglik en bedek dit met los punte. Verhit die oond tot 180 grade en bak die ham vir sowat 40 minute. Wag hierna totdat dit heeltemal afgekoel is.
Wonder van die bottel
Soos u kan sien, is daar meer as genoeg opsies vir die voorbereiding van 'n lekker snack. Maar ons sal nie daar stop nie. Ons het die volgende wonderlike gereg - ham van 'n hoender by die huis in 'n bottel. Die samestelling is ietwat gewysig om jou hoë veranderlikheid te toon. Elke meesteres kan dit na eie smaak herformeer, en elke keer kry 'n nuwe gereg.
Jy benodig: twee bene, 300 gram hoenderlewer en 250 gram harte, sowel as speserye. Die been moet in water geplaas word en vir 50 minute gekook word. Moenie die sous gooi nie, dit sal nog steeds handig wees. Skei apart in die kastrol, kook vir 40 minute, harte en lewer. Pre-koel, sny dit en hoender in klein stukkies. Nou sowat 'n halwe lepel hoenderbottel in 'n aparte houer gooi en voeg 5 g gelatien by. Verhit die oplossing in 'n waterbad sodat die gelatien gebreek word. Voeg sout by die vleis, voeg die speserye by en vul met die gevolglike sous. Neem 'n voorbereide plastiekbottel, wat die nek afgesny het. Gooi die gevolglike mengsel van haar af en bedek die bokant met 'n deksel wat by die deursnee pas. Bo-op, plaas 'n gewig, soos 'n pot water. Dit sal die vleis deel afwaarts verpletter, dit sal nie dryf nie, en die ham sal digter word. Verwyder nou die lekkerny vir die nag in die yskas, waarna jy dit in porsies kan sny.
In plaas daarvan om te sluit
Soos u kan sien, is daar baie maniere om tuisgemaakte ham te maak. Elkeen van hulle kan jou spesialiteit wees. Probeer om hierdie worshuis te kook. Ons is seker dat hulle nie meer by die winkel lekkernye wil kyk nie. Daarbenewens sal 'n oorvloed variasies jou toelaat om die lekkerste resep vir jou huishouding te vind, gegewe hul voorkeure. Analoog kan jy ander vleis gebruik, byvoorbeeld, kalkoen of vark. En weer op pad uit sal jy 'n nuwe gereg kry.