Cranberry-Lime Tert Resep - Tradisionele resepte - 2022
2 1/2 teelepels gerasperde suurlemoenskil
1/3 koppie heel amandels, gerooster, afgekoel
1 1/2 teelepels Chinese vyf-speserye poeier (opsioneel)
1 sak (3 koppies) vars bosbessies of bevrore, gedeeltelik ontdooi
5 gram wit sjokolade, gekap
1/2 koppie plus 2 eetlepels suurroom
Klits lemmetjiesap en mielieblom in 'n swaar kastrol. Klits suiker en eiergele by en voeg dan botter by. Klits aanhoudend oor matige hitte tot mengsel prut en verdik, sowat 8 minute. Giet in klein bakkie. Meng suurlemoenskil by. Omslag; oornag verkoel.
Maak meel, suiker, amandels en sout fyn in die verwerker. Voeg botter en vanielje by; sny in, met aan/af draaie, totdat die mengsel net sagte klam klonte vorm. Versamel deeg in bal; plat in skyf. Draai in plastiek. Verkoel 1 uur. Druk deeg op onderkant en bo-kant van tertpan met 'n deursnee van 11 duim met verwyderbare bodem. Druk die deeg met die duim op die kante om 1/8 duim bo die rand van die pan uit te strek. Vries kors 30 minute.
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Bak kors tot goudbruin, druk met agterkant van lepel as kors borrel, sowat 25 minute. Plaas oor na rak en laat heeltemal afkoel.
Klits 1/4 koppie water en mielieblom in 'n groot kastrol om te meng. Voeg suiker, heuning en vyf speserye by indien nodig. Roer oor medium-hoë hitte totdat die mengsel kook. Voeg bosbessies by; kook totdat die mengsel kook en die bessies net begin knal, maar steeds die vorm behou, af en toe roer, ongeveer 5 minute. Koel heeltemal af (mengsel verdik).
Roer sjokolade bo -oor dubbelkoker oor kookwater tot gesmelt en glad. Haal uit oor water; klits suurroom en vanielje by. Koel heeltemal af.
Smeer witsjokoladesroom in kors; vries 15 minute. Skep wrongel oor; eweredig versprei. Skep die bosbessies met 'n eetlepel vol bo -oor en versprei dit versigtig om heeltemal te bedek. Bedek en laat oornag afkoel. DOEN VOORUIT Kan 2 dae vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Verwyder pan kante; dra tert oor na skottel. Sprinkel sjokoladekrulle om die rand van die tert. Garneer met kalkdraaie.
Om sjokoladekrulle te maak, hardloop 'n groenteskiller langs die rand van 'n wit sjokoladestafie van 3,5 gram. Om kalkdraaie te maak, verwyder die skil in 2-duim-lengtes met 'n suurlemoenstropper of die groot V-vormige snyer op 'n sitrusester. Draai repies om spoele te vorm, doop in water en rol liggies in suiker.
Ek hoop dat ek nie self jinxing nie, maar ek is 85% klaar met my Kersinkopies. Ek is 85% klaar sedert verlede Sondag. En ja, ek spog daaroor !! Omdat dit die eerste keer in my lewe is dat ek so vroeg so baie gedoen het. Dit beteken dat ek eintlik die vakansieseisoen kan geniet in plaas daarvan om 94024 uur aanlyn te klik op skakels en onophoudelik dinge by te voeg en uit my winkelkar te verwyder. Ek is die ergste aanlyn koper. Dit is deels besluiteloos, deels obsessief, en deels net mal, maar ek neem ure en ure om 'n eenvoudige aankoopbesluit te neem. Ek wil nie eers vir jou sê hoe laat ek op Black Friday wakker was met elke aankoop wat ek gaan doen nie. Of probeer vasstel hoeveel meer ek moes koop om gratis aflewering te kry. Of waarom die enigste item wat ek wou koop, die enigste item op die webwerf was nie te koop. Maar nou is ek amper klaar. En omdat ek so sterk spog, beteken dit dat die oorblywende 15% wat ek moet doen, my waarskynlik baie sal laat struikel en tot die Oukersaand gestres sal hou. Want dit is net my geluk.
Benewens die besteding van 'n miljoen uur vakansie -inkopies, het ek die afgelope tyd ook baie resepte misluk. Ek weet nie wat my ooreenkoms is nie, maar ek kon dit net nie in die kombuis bymekaar kry nie. As dit gebeur, gaan ek oor die algemeen terug na die basiese beginsels en neem 'n blaaskans om te vindingryk te wees. Ek kies 'n paar lekker resepte uit tydskrifte en kookboeke wat ek wou probeer, en ek fokus daarop. Om 'n resep in die kombuis (veral uit 'n betroubare bron) te volg, is eintlik so kalmerend vir my en plaas my in 'n ernstige gelukkige omgewing. U hoef nie te beklemtoon hoe iets uitkom nie, of u moet ernstig twyfel of u 'n koppie meel of 'n koppie en 'n kwart meel moet gebruik (my brein doen dit nie goed nie). Ek kan 'n podcast aanskakel (gemorste melk is my naweek konfyt!) En doen net waarvoor ek lief is. Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie, ek vind soveel vreugde daarby om resepte te maak en in die kombuis te eksperimenteer, maar dit laat my nie ontspan soos om 'n resep te volg nie.
Voer hierdie Cranberry-Lime Pie in. Sodra ek dit in die November -uitgawe van Bon App & eacutetit sien, het ek geweet ek sal dit maak. Die aanwysings lyk effens ingewikkeld, maar toe ek eintlik gaan sit en lees, besef ek dat dit redelik eenvoudig was. Ek het Saterdagaand begin, tussendeur ons kersboom gaan haal, en Sondagoggend klaargemaak. Ek is tans diep onderdompel in 'n ernstige bosbessie -obsessie en het nog altyd baie liefde gehad, so vir my is hierdie tert perfeksie. Dit sal beslis weer moontlik gemaak word vir Kersfees of Oukersaand.
Elke jaar rondom hierdie tyd begin ek dink aan eetbare geskenke om vir die vakansieseisoen te maak. Ek onthou 'n paar mense wat jaarliks ​​vir ons 'n verskeidenheid tuisgemaakte lekkernye sou gee. Ons sien daarna uit om die geskenke elke jaar te ontvang, en dit is my doel om my eie tradisionele vakansiebakkie te bedink. Ek is nog 'n entjie weg, maar hopelik kom ek hierdie jaar 'n bietjie nader met die hulp van my vriend, Fanny Lam, se nuwe kookboek Oh Sweet Day! !
Ek en Fanny is al 'n paar jaar lank vriende op die internet (sy het 'n lieflike blog en plaas heerlike lekkernye op haar Instagram -bladsy), toe ek 'n kopie van haar kookboek ontvang, het ek geweet dat dit vol heerlike, maar toeganklike resepte sou wees, perfek vir deel met geliefdes. Soos Fanny in haar inleiding skryf, 'n Heerlike nagereg het nie 'n veeleisende resep nodig nie. Dit het liefde nodig! Dit het persoonlikheid nodig! Ek hoop dat hierdie boek u sal inspireer om verder te gaan as u gemaksone, iets nuuts te probeer, met oorgawe te speel, met u geliefde te deel, dit 'n tradisie te maak en dat dit 'n herinnering sal wees.
Ek probeer Fanny se beroemde kortbroodkoekies en kaaskoeke hoog op my baklys, maar die eerste ding wat ek geweet het dat ek moes maak, was hierdie wonderlike cranberry lime shortbread tert — 'n heerlike ingedrukte broodkors gevul met 'n fluweelagtige, lewendige wrongel. En laat ons nie vergeet van die ophou van natuurlike kleur nie! Hierdie nagereg sal perfek wees vir Thanksgiving -ete, en dit is pittig, romerig en helder, die perfekte foelie vir 'n ryk maaltyd. Boonop kan dit voor die tyd altyd 'n bonus wees op besige kookdae!
Update: Wenner van die weggee is Quyen Weng. Geluk!Ek is bly om 'n eksemplaar van Oh Sweet Day !: 'n Kookboek vir eetbare geskenke, partytjies en feestelike nageregte aan een van my lesers weg te gee! Lewer hieronder 'n opmerking met u gunsteling eetbare geskenk om te gee of te ontvang. Vir meer inskrywings, kan u my ook op Instagram volg en op die verwante foto inskryf. Sperdatum om in te skryf is Sondag 28 Oktober 2018 om 17:00 EST. Die wenner word hier en op Instagram aangekondig. Oop vir inwoners van die VSA en Kanada.
Ek versier die cranberry lime shortbread tert met 'n bietjie gesmelte witsjokolade (ongeveer 25 gram), verf die vaalste van pienk met 'n bietjie cranberry poeier. Ek het die gesmelte sjokolade in 'n rits sak oorgedra en 'n klein gaatjie in een van die hoeke gesny en dit vinnig toegedraai. In haar resep stel Fanny voor om die tert met slagroom en suurlemoenskil te bedek (instruksies hieronder ingesluit).
Ek het nie genoeg suurlemoensap nie, so ek het ongeveer half en half lemoensap (albei vars uitgedruk) gebruik. Die lemoensap het die wrongel 'n pragtige diep pienk kleur gegee as jy alle lemmetjiesap gebruik, volgens die resep, die kleur sal net so lewendig en mooi wees, maar waarskynlik 'n bietjie ligter.
Die wrongel kan tot 5 dae vooruit gemaak word en in die yskas gehou word met 'n stuk plastiek wat teen die oppervlak gedruk word om te voorkom dat 'n vel vorm. Die tertdop kan ook 'n paar dae vooruit gemaak word en by kamertemperatuur bedek bly. Maak die tert bymekaar die dag wat u bedien —, maak seker dat u 4 uur lank afkoel sodat u lekker skoon skywe kan kry.
Gebruik skoon snye na elke sny met 'n skerp mes wat met warm water skoongemaak word.
Cranberry Lime Shortbread Tert
Vir die Vanilla Shortbread Kors
113 g (1/2 koppie) ongesoute botter, versag
40 g (1/4 koppie) gepoeierde suiker
1/2 eetlepel. vanielje-ekstrak
125 g (1 koppie) AP meel
Vir die Cranberry Lime Curd
454 g (4 koppies) bosbessies, vars of bevrore
200 g (1 koppie) gegranuleerde suiker
2 teelepels. lemoenskil
28 g (2 e) ongesoute botter, versag
Vir die geklopte room -bolaag
1/2 koppie swaar slagroom, koud
1 eetlepel. gepoeierde suiker
1/4 koppie vars bosbessies
Voorverhit die oond tot 350 F. Smeer 'n 9-duim-tertpan met 'n verwyderbare bodem.
In die bak van 'n staande menger met 'n paddle -beslag, klits die botter en poeiermelk op medium spoed tot lig en donsig, ongeveer 5 minute.
Meng die vanielje by tot gekombineer.
Sif die meel en sout in. Meng op lae spoed tot net ingewerk.
Druk die mengsel op die bodem en kante van die voorbereide pan.
Vries die kors vir 10 minute.
Bak die kors vir 15 tot 20 minute. Laat heeltemal afkoel.
Vir die Cranberry Lime Curd:
Kook die bosbessies, 1/2 koppie suiker, suurlemoensap, limoenskil en water vir 10 minute op matige hitte, af en toe roer totdat die bosbessies verskyn en die sap vrylaat.
Pols die mengsel in 'n voedselverwerker.
Meng die eiergele, orige suiker en mielieblom by tot gemeng.
Kook die mengsel weer op lae hitte terwyl jy vir 10 minute klits tot dit verdik is.
Verwyder van hitte. Klits die botter by tot gemeng.
Syg die mengsel sodat dit glad is.
Vul die afgekoelde kors met die cranberry lime -wrongel.
Verkoel die tert tot gestol, minstens 4 uur.
Klits die room en suiker tot stewige punte vorm. Plaas die geklopte room in 'n spuitsak met 'n sterpunt.
Haal die tert uit die pan.
Trek die geklopte room langs die rande van die tert.
Bedek met bosbessies en suurlemoenskil.
Resep van Oh Sweet Day !: 'n Kookboek vir viering van eetbare geskenke, partytjies en feestelike nageregte, herdruk met toestemming van Front Table Book, 'n afdruk van Cedar Fort, Inc.
Cranberry Lime Curd Tert with Pecan Ginger Crust: A Festive Finale
Gelukkige 2020! Wat 'n leerkurwe was die afgelope jaar nie! Ek is so bly dat ek my nuwe 2020 -projek begin met hierdie Cranberry Lime Curd Tart saam met my dogter, Ragan.
Om verlede jaar saam met haar in die kombuis saam te werk toe ons die gesondheid van ons gesin betref, was so verblydend dat 'n vennootskap met haar in my Thermomix -onderneming net groter vreugde kan meebring. Sien die getuienis hierbo? O, my genade!
Die lewendige kleur verteenwoordig ons passie vir 2020.
Die tekstuur van hierdie heerlike cranberry -wrongel is subliem: die aansienlike luukse fluweelaanbod, gekombineer met 'n ligte helder sitrusvonk.
Ek is so geteister deur my vermoë om hierdie resep vir Thermomix & reg -eienaars te kan ontwikkel om so 'n feestelike finale so moeiteloos en met so 'n konsekwentheid moontlik te maak. Dit is die skoonheid van die veelsydigste kombuistoestel ter wêreld. Natuurlik gee ek ook instruksies vir u wat nie 'n Thermomix & reg besit nie, maar moeiteloos en konsekwent kan beloof.
Cranberry Lime Curd Tert: The Cranberry Pur & eacutee
Die konsekwentheid van die pur & eacutee is die sleutel tot hierdie resep. Hierdie dik weelderige bolletjie briljante fuchsia pur & eacutee bied 'n diep heerlike helderheid van geur, met trots uitgedruk met die lewenskragtigheid van kleur gelykstaande aan die lewenskragtigheid van smaak.
Vars, indien moontlik, werk ook. Cranberries is inheems aan Kanada en rsquos Atlantiese provinsies en staan ​​soms bekend as & ldquomarsh appels. & Rdquo. Ons inheemse mense het 'n lang geskiedenis om dit in hul voedsel te gebruik in 'n verskeidenheid vars, gekookte, gedroogde en bewaarde vorms. Kanada is die tweede grootste produsent van die bosbessie ter wêreld, en ek ken nie 'n Kanadese tafel wat 'n bak cranberry-sous langs die vakansie-kalkoenmaaltye deur die jaar het nie.
Die bessies word 15 minute lank met water en suiker by 100 ° C teen 'n snelheid van 730C gaargemaak, dan gesuiwer tot glansend, glad en deurskynend, soos u hieronder kan sien. Dit is doelbewus gekook tot dik en gelatienagtig om 'n stabiele basis vir die wrongel te bied.
Ek kan aan soveel ander gebruike dink vir hierdie pur & eacutee! Tuisgemaakte roomys of sorbet, 'n gelatienlaag in 'n sjokoladekoek, vrugtegel en 'n gesnyde bederf gel & eacutee -sentrums vir 'n baie spesiale koek of nagereg. Voeg dit by die slagroom vir 'n lekker smaak!
Op hierdie dag is dit die basis vir ons Wintervakansie -tert!
Cranberry Lime Curd Tert: The Crust
Rooster pekanneute verbeter die geur en ek hoop dat daar 'n neutbraai resep op Cookidoo sal wees vir die Thermomix & reg TM6 hoë hitte modus, maar tans moet pekanneute op die stoof gerooster word.
Die kors kan ook glutenvry wees bloot deur glutenvrye gemmerkoekies te koop, en dit is my doel om 'n pekanneutkors van voor af te maak. Dit behoort nie te moeilik te wees met al die wonderlike gemmerkoekie -resepte wat ek in my resepkluis het nie. Dit gaan net daaroor om tyd te vind om dit te doen. Alles van nuuts af is altyd my doel, maar hierdie jaar, o, my! Ek het nie tyd gehad om verder te eksperimenteer met die ontwikkeling van die korsresep vir hierdie tert nie.
Dit is 'n baie eenvoudige kombinasie van geroosterde neute, gemmerkoekies, botter en bruinsuiker.
Klits alles en druk die klam bestanddele in die tertdop.
Bo is die ongebakte dop en onder die gebakte kors.
Die kors is lekker, maar sag. As die tert uit die blik gehaal word, is die rande geneig om effens te verkrummel.
Cranberry Lime Curd Tert: The Curd
Ek vind die bevrediging van die bestanddele in 'n resep aangenaam, aangesien ek so 'n visuele leerder ondergaan het. Met Thermomix & reg is dit natuurlik onnodig om bestanddele op hierdie manier vooraf bymekaar te maak, maar dit is altyd my praktyk om 'n nuwe resep aan te bied.
Alles in die mengbak, behalwe vir die botter vir 6 minute by 98 ˚C teen spoed 2. Wat kan jy anders doen? Nadat u dit geproe het, het u soveel idees. Alhoewel daar slegs 1 teelepel lemmetjiesap en slegs 1/2 koppie of 115 gram vars uitgedrukte lemmetjiesap is, is die limoengeur selfgeldend. As 'n liefhebber van die vars, helder sitrusgeur en geur van kalk, was dit 'n baie aantreklike toevoeging, veral met 'n winterbessie soos die bosbessie. Die persoonlikheid van hierdie wrongel kan egter aansienlik verander word deur vars lemoensap in die plek van kalk te gebruik. Ek het agtergekom dat die gebruik van bosbessiesap 'n wonderlik gestruktureerde cranberry -wrongel bied, maar dit het nie die helderheid van die kalk nie. Wat sou jy anders doen?
So 'n lewendige mengsel hoef net die smaaklose botter by te voeg.
Deur die gaatjie in die deksel van die mengbak wat vir 5 minute op spoed 2 sonder hitte gestel is, word die botter bietjie vir bietjie op die lem laat val totdat dit heeltemal opgeneem is en tot syagtige onderdanigheid gesuiwer word. O, myne.
Video is nie regtig in my stuurhuis nie, maar ek dwing myself hierdie jaar deur hierdie leerkurwe, aangesien dit lankal te wagte is. Ek belowe om te verbeter, maar in elk geval is dit altyd handig om die tekstuur en proses te sien.
Die tert word onmiddellik na voltooiing in die doppie gestort en sit ten minste twee uur voor opdiening in die yskas.
Op hierdie stadium kan dit ook goed bedek word en tot twee dae vantevore gehou word. Een dag is verkieslik as daar oorblyfsels is, maar twee dae sal goed werk as daar agt gaste is. Na drie dae is die wrongel nog steeds heerlik, maar die kors raak pap.
Die versiering is dikwels opsioneel, maar nie hierdie keer nie. Hierdie versierde juwele gee nie net 'n edele fynheid aan die voltooide tert nie, maar dit voeg 'n ritsige krokus by wat baie lekker en onverwags is vir die smaakervaring.
Smelt suiker in water om 'n ligte en eenvoudige suikerstroop te skep, dompel die bessies net 'n minuut daarin en laat dit dan op 'n draadrak droog word totdat dit gestol is.
Meng intussen die geurige lemmetjieskil met die suiker. Rol elke bessie in hierdie massa wanneer dit gedroog is en sit dit in 'n bak in die yskas tot net voor opdiening.
Versier met die ekstra kalk van kleur vir geur, en die helder en lewendige geur wat slegs suurlemoen bied.
Cranberry Lime Curd Tart: Om alles bymekaar te sit
Bessies en lemmetjie kroon die wrongel.
Verwyder die tertring en plaas dit op 'n voetstuk, met die hele tert, vir effek.
Sny in skywe en sorg dat daar genoeg suikerbessies op elke bord is.
Versier met slagroom, lemmetjieskil en 'n groot klomp gasvrou met die meeste warmte. Wees voorbereid dat u gaste langer in die aand kan bly rus in die seldsame sensuele oomblik wanneer u onweerstaanbare begeertes op 'n bord bedien word. Wie wil weggaan? Niemand. Meer asseblief.
Cranberry Lime Curd Tert: Video -tutoriaal
Dit bevat 'n video van 19 minute van 4 minute. Neem 'n koffie. As jy dit regkry, laat weet my hoe dit gaan. As jy na die video gekyk het en my raad kan gee, doen dit asseblief! Een van die vele items op my lys met 2020-doelwitte: leer hoe om professionele opvoedingsvideo's van 2 minute te maak. As u tot dusver gelees het, skakel asb in en deel u terugvoer (kommentaar hieronder!).
Hierdie skoonheid van 'n tert is soos 'n Key Lime Pie wat met die vars en pittige bosbessie getroud is. Dit is my aanpassing van Ann Redding & Matt Danzer 's se resep by Bon Appetit/Epicurious.
'N Fantastiese vakansie -nageregtafel om die gesin te verwonder. Ek het dit ook in klein mini -muffinvorms gemaak vir die happie.
Maar 'n tert is ideaal vir die gesinsdineertafel, as geskenk vir die gasheer of gasvrou, en as jy soos ek is, enige tyd van die jaar. Ek koop doelbewus verskeie ekstra sakkies bosbessies en gooi dit in die vrieskas vir die tyd wat die res van die jaar aanbreek en hulle is buite die seisoen.
Hierdie Cranberry Lime Pie is ongelooflik soet en die okkerneute wat gemaal word met die blommetjieskoekie en botterkors, is die perfekte kombinasie van geure om die pittige bosbessies te vergoed.
As die tyd nie u vriend is tydens hierdie besige vakansiedae nie en die oondtyd beperk is, kan die kors ook tot 1 dag vooruit gebak word. Die kors herinner my aan 'n kortbrood. As u die kors met u vurk deurboor, voel u effens en die smaaklike krummels is heerlik.
Varsbessies word met suiker en water gaargemaak, en dan in 'n blender gepureer voordat dit met eiers en suurlemoensap in 'n pan met kookwater kook, sodat dit gaar en verdik kan word.
Met 'n elektriese menger klits jy die botter by en klaar. Die cranberry lime wrongel is ongelooflik.
Giet dit eenvoudig in u voorafgebakte tertkors en verkoel.
Ek het ook versuikerde bosbessies gemaak. Sit ongeveer 12 van hulle in die begin opsy. Voor opdiening rol ek dit in 'n klein bak met ongeveer 'n eetlepel mieliesiroop en droog dit op 'n draadrak in die yskas vir 30 minute. Gooi dit in 'n bak suiker toe dit droog was en rol dit totdat die suiker oraloor gekors het. Op die tert het hulle vir versiering gegaan. Dit is natuurlik opsioneel.
Vir ander cranberry -idees, probeer my Vars Cranberry -sous met kersie, Cranberry Koffiekoek, of Cranberry Apple Slab Pie. Vir vakansie resepte en idees kom na my Vakansiebladsy. Geniet dit!
Hierdie resep verskyn die eerste keer op Kevin Is Cooking November 2017 en is opgedateer met nuwe foto's en video's.
Wenke vir die Perfect Mocktail
Ek gebruik graag gebreekte ys vir hierdie resep! Hoe kleiner die blokkies, hoe kouer word die drankie!
Vars bosbessies en lemmetjieskyfies is 'n aangename versiering. Was die bosbessies en voeg dan 'n paar by elke glas. Sny die limoen in dun skywe, sny dan 'n sny halfpad deur elke sirkel om dit op die rand van die glas te sit.
Maak seker dat u bubble ™ vonkelwater afgekoel is voordat u dit gooi! Dit help om jou drankie gaskoeldrank te hou.
U kan soveel eenvoudige stroop byvoeg as wat u wil, afhangende van hoe soet u drankie wil hê. Ek hou net van 'n sweempie soetheid om die tertgeure van die cranberry en limoen te balanseer!
Julle weet ek is versot op sprankelende water met bubly ™. Dit bevat geen kalorieë en geen versoeters nie, so dit is perfek as u iets lekkers wil drink sonder om suiker by te voeg! Ek tel elke keer dat ek by Publix by die vonkelende watergang is 'n paar kaste op, want dit verdwyn vinnig by ons huis. Selfs ons 9-jarige pleegseun hou hiervan! U kan by u Instacart -rekening aanmeld en bubly ™ vonkelwater by Publix hier bestel! #bublypartner
1 resep Deep-Dish Pâte Brisée-kors
Ongebleikte meel vir alle doeleindes, om af te stof
4 groot eiergele (wit gereserveer vir meringue)
2 teelepels gerasperde suurlemoenskil, plus 3/4 koppie vars sap
4 eetlepels ongesoute botter, in stukke van 1/2 duim gesny
10 gram vars bosbessies, afgespoel en gedreineer of bevrore bosbessies (ongeveer 2 1/2 koppies)
Kors: Voorverhit die oond tot 400 ° F. Rol deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak tot 'n ronde van ongeveer 13 cm. Oordra na 'n 9-by-2-duim geruite tertpan, of 'n 9-duim diep-tertbak. Sny deeg af om gelyk te wees aan die rande van die pan.
Voer uit met perkament en vul met gedroogde boontjies of tertgewigte. Bak tot kors gestol en droog is, sowat 25 minute. Verwyder boontjies en perkament bak verder tot kors goudbruin is, ongeveer 15 minute. Oordra na 'n draadrak, laat heeltemal afkoel.
Suurlemoenvulsel: Meng suiker, mielieblom en sout in 'n kastrol. Klits eiergele, suurlemoenskil en 1 1/3 koppies water by tot glad. Laat die mengsel kook oor matige hoë hitte, kook gereeld 1 minuut.
Verwyder van die hitte en klits suurlemoensap en botter by tot glad. Giet mengsel in kors. Verkoel in die yskas totdat die vulsel koel en gestol is, sowat 30 minute.
Cranberry Gelée: Meng bosbessies, suiker, mielieblom, sout en 3/4 koppie water in 'n kastrol. Bring tot kookpunt oor medium hoë hitte, roer af en toe 1 minuut. Druk deur 'n fyn maas sif (gooi vaste stowwe uit), giet dan oor verkoel en sit suurlemoenpudding in kors, versprei dit versigtig na die rande met 'n offset spatel. Verkoel in die yskas tot koud en gestol, minstens 30 minute of, los bedek, tot 1 dag. As jy tertpan gebruik, haal die tert uit die pan en sit dit op 'n opdienbord of koekbak.
Meringue: In die bak van 'n menger sit 'n bak met kookwater (maar nie in nie), klits eierwitte en suiker tot suiker opgelos en mengsel warm is. Plaas dit in 'n menger, met 'n klitser teen lae spoed, tot skuimig. Voeg kremetart en vanielje by, verhoog die spoed tot medium hoog en klits tot stywe, glansende pieke, sowat 8 minute.
Skep meringue op die middel van tert, smeer effens en laat 'n rand van 1 duim tussen meringue en kors. Swaai 'n kombuistoorts oor meringue tot dit op 'n plek bruin is. Sny tert in skywe bedien. (Tert word die beste op dieselfde dag geëet.)
1/2 koppie bosbessies, vars of bevrore (ontdooi en droog vir gevries)
1/2 koppie banketbakkersuiker
1 koppie (2 stokkies) botter, in stukke van 1/2 duim gesny
2/3 koppie vars lemmetjiesap
4 eetlepels lemoenskil
1-2 druppels groen voedselkleursel (opsioneel)
OM TE BESLUIT (OPSIONEEL):
Laat 's Middagete – Cranberry Lime Tart
Decadent soos dit mag klink, ons eet nagereg vir hierdie maand se middagete paaiement! Hou die koue toebroodjies, gerimpelde slaaie en oornagsop opsy vir hierdie Cranberry Lime -tert. Dit is heerlik om te vingerlek en ja, tert soos hulle kom.
'N Kategorie so wyd en aanloklik soos ' Fall Desserts ' is 'n suiwer nagmerrie vir 'n besluitlose Weegskaal soos ek. Soveel bestanddele, so min tyd. Karen by Geofooding, ooit die deurslaggewende blogger wat sy is, het haar aanspraak gemaak op pampoenroomys terwyl ek nog tussen persimmons, pere en botterskorsie stamp. Nie een van die resepte wat ek teëgekom het, het regtig op my afgespring totdat ek hierdie resep vir 'n Cranberry Lime gelees het nie Galette van Dorie Greenspan. Nie 'n groot fan van galette in die algemeen het ek besluit om 'n tert daarvan te maak, met my skoonma 's vertrou pate brisée resep.
Soos 'n perfekte paar skoene, sal u 'n moeilike situasie ondervind as u 'n betroubare resep vir tertdeeg/tertdeeg het. U sal seker rondkyk, probeer ontelbare nuwe pare (resepte) wanneer hulle u aandag trek, maar vir tye wat u 'n paar nodig het wat u van kantoor -chic tot in die aand -glans in volle gemak kan bring (of, in kookkuns) , sweep 'n tertjie uit om te beïndruk), daar is slegs een waarna u na resultate kyk. Moenie verplig wees om die deegresep te gebruik wat ek hier deel nie (wat voorheen in die appeltert gebruik is), veral as u 'n resep het wat u ken en vertrou. Ek het gevind dat vertroue die belangrikste is by die omskakeling van meel, deeg en botter in skilferkors, en dat u gemaklik moet wees met enige resep wat u gebruik. Net soos, jy weet, daardie paar skoene.
Op tipiese Dorie -manier verras sy my met die kombinasie van geure in hierdie vulsel: bosbessies, lemmetjie, gemmer, appels en frambooskonfyt, wat 'n lang afwerking op die smaak gee. Ek word getref deur die skerp tertigheid van die bosbessies, elke bol voedsame sap en vitamiene wat saggies opgekrimp word in ballonne wat geblader is, saam met appelblokkies wat in hul eie sap gekarameliseer is. Ek vind die finale vulsel egter te soet, en ek vermoed dit kom van die drie eetlepels frambooskonfyt wat oorspronklik gevra is. Ek gebruik konfyt wat in die winkel gekoop is, wat waarskynlik 'n hoër inhoud het as tuisgemaakte weergawes, en ek sal dit in toekomstige terte afsny. Tog het ek die hoeveelheid konfyt in die resep hieronder gematig, dus proe eers vir balans voordat u die dop vul.
As u, soos ek, toevallig 'n resep begin sonder om dit volledig te lees, laat ek u daarop wys dat u in hierdie geval die onderkant van die tert wil beskerm deur 'n laag gemaalde neute en broodkrummels te versprei voordat die vrugte bygevoeg word. Ek het die oorspronklike resep verkeerd gelees en uiteindelik gemeng almal die bestanddele saam, wat, soos u kan raai, gelei het tot 'n kors wat vochtiger was as wat dit andersins sou wees. Moraal van die verhaal? Lees versigtig!
Cranberry Lime Tert (aangepas uit Dorie Greenspan 's Baking: From My Home To Yours)
Maak een tert van 9 duim of 13 x 4 duim
1 bondel pâte brisée deeg, verkoel
3 eetlepels gemaalde neute (okkerneute, amandels, pekanneute of haselneute en ek het 'n mengsel van okkerneute en pistache gebruik)
3 eetlepels droë broodkrummels
2 koppies vars bosbessies, afgespoel (as jy bevrore bosbessies gebruik, ontdooi en droog voor gebruik)
1 medium rooi of groen appel, geskil, ontkern en in stukke van ½ duim gesny
1-duim stuk vars gemmer, geskil en fyngekap of gerasper
1 tot 2 eetlepels frambooskonfyt in die winkel (voeg nog 'n eetlepel by as jy tuisgemaakte konfyt gebruik)
Voorverhit die oond tot 400F/ 200C en beklee 'n bakplaat met perkament of 'n silikoonmat. Smeer die tertpan.
Rol die deeg uit op 'n goed meelbestrooide oppervlak tot 1/8 duim dik en 'n paar sentimeter groter as die grootte van jou tertpan.
Plaas die deeg in die pan en druk dit liggies met die vingers in die hoeke. Verwyder oortollige deeg deur die deegroller oor die rande van die pan te steek. Verkoel in die yskas terwyl jy die vulsel voorberei.
Meng die neute en broodkrummels in 'n klein bakkie en hou eenkant. Meng die res van die bestanddele in 'n ander bak totdat elke stuk bosbessie en appel goed bedek is met 'n dik, stroperige sous.
Haal die kors uit die yskas en besprinkel die basis met die neut- en krummelmengsel. Bedek die vulsel en plaas die pan op die bakplaat.
Bak 35 tot 40 minute, draai die pan halfpad deur om gelyk te bak. Die tert is gereed wanneer die bosbessies opduik en die vulsel vol is.
Laat die tert op 'n rakkie afkoel en bedien net warm of by kamertemperatuur, bedek met suikergoed en suiker.
Vir meer middagete -dekadensie, kyk wat die res van die Let 's Lunch -mense vandag opgedis het:
In 'n ernstige gebeurtenis plaas ek 'n hele maand vroeër 'n Valentynsdagresep. Maar hierdie verfrissende tert moet geensins vir die Februarie -vakansie gereserveer word nie - dit is altyd gepas.
Dit het alles begin toe 'n medewerker met 'n verjaardag in Januarie haar voorkeur vir kantoorverjaardagpartytjies gedeel het as "'n sjokoladeboontjiebotter-kombinasie of iets met vrugte." Ek het gedebatteer om 'n dekadente kaaskoek met grondboontjiebotter te maak, maar vir 'n partytjie in die oggend kan dit 'n bietjie te ryk wees. Toe dink ek aan 'n resep wat jare gelede gemaak is - 'n effens ligte tert met vrugte in twee vorme, vars limoen en bosbessies. Boonop is amandels in die kors, so met die insluiting van bosbessies behoort dit as supervoedsel te kwalifiseer, het ek dit reg?
Besluit geneem, en ek is heeltemal seker dat ek die tertpan van 11 duim met 'n verwyderbare bodem besit (ek het dit voorheen gemaak!), En my soektog daarna het begin. Alhoewel dit amper 8 jaar is sedert ek laas verhuis het, is daar nog 'n paar dinge in die bokse en dit moet daar wees as dit nie in my kombuis was nie. Nadat ek verskeie kere sonder bokse deur bokse gegrawe het en nie genoeg tyd gehad het om een ​​te bestel nie (selfs met Amazon Prime!), Moes ek my naaste opsie kies, 'n hartvormige pan met 'n verwyderbare bodem. Dus 'n Valentynsdag -nagereg.
Aangesien die hartvorm minder as 'n rondte gehou het, het ek geweet dat ek alles sou bykom, en ek het vir Pete 'n oulike ronde weergawe van die tert gemaak - want hy is so 'n liefling!
As u nie die 11-duim-tertpan met 'n verwyderbare bodem het nie (die verwyderbare bodem is nodig om die kante van die mooi geriffelde kors te wys), kan u 'n tertpan van dieselfde grootte met 'n gewone bodem gebruik of improviseer soos ek gedoen het en Gebruik 'n ander vorm, maar hou in gedagte dat u moontlik die hoeveelheid van alles wat u in die pan sit, moet aanpas. Ek het probeer uitvind hoe ek die oppervlakte van 'n hart kan bereken, sodat ek die verhouding tot die oppervlakte van die 11 "pan kan bepaal, en dit lyk vir my na te veel werk, maar probeer dit as u so geneig is!
Die tert is 'n baie veelsydige nagereg - jy kan met die wrongel speel, suurlemoen in plaas van limoen maak, of hierdie tyd van die jaar avontuurlustig wees en bloedbloei eet, maar dan sny ek die suiker tot 1/3 tot 1/ 2 koppies. As jy nie baie van bosbessies hou nie, kies 'n ander vrug wat goed pas by die wrongel waarvoor jy kies. Bloubessies sal heerlik wees saam met suurlemoenskil, frambose of mango pas by die bloed lemoen, ens. Ek hou van nageregte wat jy kan aanpas na gelang van voorkeur of seisoen.
Please note this is a recipe you'll need to start a couple days before serving, but with a fairly small amount of hands on time. Most of the time involves chilling or cooling, so just plan a bit in advance. And this doesn't have a rolled crust, you just press it over the bottom and up the sides of the pan—it's so easy! Geniet dit!
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Bake crust until golden brown, pressing with back of spoon if crust bubbles, about 25 minutes. Transfer to rack and cool completely.
For white chocolate cream: Stir chocolate in top of double boiler over simmering water until melted and smooth. Remove from over water whisk in sour cream and vanilla. Koel heeltemal af.
Om saam te stel: Spread white chocolate cream into crust freeze 15 minutes. Spoon curd over spread evenly. Spoon cooled cranberry topping by tablespoonsful over, then spread carefully to cover completely. Cover and chill overnight. (Can be made 2 days ahead. Keep refrigerated.)
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Use a food processor to combine ground gingersnaps, butter and salt