Die onthulling van die gruwels van verwerkte voedsel en meer nuus - Nuwe resepte - 2022
Die onthulling van die gruwels van verwerkte voedsel en meer nuus
In die Weekly Media Mix van vandag, beplan Vietnam se koffiekoning om Starbucks te oorskry, plus 'n nuwe promosie vir 'Mind of a Chef'
Die skepper van mochi -roomys, bevrore taai skeppings van heerlikheid, is oorlede. [LAist]
Meer Todd -Engelse drama, hierdie keer met skuldbetalings aan 'n man wat oorlede is voordat Engels kon regkom om hom terug te betaal. [Boston Herald]
In 'n celeb-gevulde voorskou vir Verstand van 'n sjef, David Chang, Aziz Ansari en die Joe Beef -sjefs probeer gebakte bologna -toebroodjies. Van kursus Aziz Ansari verskyn. [Eet]
Wetenskap se elektronmikroskoop toon eintlik afgryslike dinge oor verwerkte voedsel, soos koekstrokies, maar produseer pragtige, komplekse close-ups van heelvoedsel, soos radyse. [Vinnige geselskap]
Is koffie uit Vietnam gereed om die wêreld oor te neem? Solank dit 'n dosis kondensmelk bevat, sal ons nie omgee nie. [Reuters]
Stanley Tucci skryf nog 'n kookboek. Natuurlik. Ons hoop dat dit 'n paar het Honger speletjies verwysings. [GrubStreet]
Die impak van voedseladvertensies op vetsug by kinders
Die vetsug -epidemie by kinders is 'n ernstige probleem vir openbare gesondheid wat morbiditeit, sterftes verhoog en aansienlike langtermyn ekonomiese en sosiale koste inhou. Die persentasie vetsug by kinders en jeug in Amerika het die afgelope kwarteeu byna verdriedubbel. Ongeveer 20% van ons jeugdiges is nou oorgewig, met vetsug by kinders op voorskoolse ouderdom wat skrikwekkend vinnig toeneem. Volgens die Centers for Disease Control and Prevention het die voorkoms van vetsug meer as verdubbel onder kinders tussen 2 en 5 jaar (5,0% tot 12,4%) en tussen 6 en 11 jaar (6,5% tot 17,0%). In tieners tussen 12 en 19 jaar het die voorkoms verdriedubbel (5,0% tot 17,6%). Vetsug in die kinderjare stel kinders en jongmense in gevaar om as volwassenes vetsugtig te raak en gepaardgaande swak gesondheid, soos diabetes, kardiovaskulêre siektes en sommige vorme van kanker. Voorkomingspogings moet daarop fokus om oortollige gewigstoename te verminder namate kinders grootword.
Deesdae se kinders, tussen 8 en 18 jaar oud, gebruik veelvuldige soorte media (dikwels gelyktydig) en spandeer meer tyd (44,5 uur per week) voor die rekenaar, televisie en spelskerms as enige ander aktiwiteit in hul lewens behalwe slaap. Navorsing het 'n sterk verband gevind tussen die toename in advertensies vir nie-voedsame voedsel en die voorkoms van vetsug by kinders. Die meeste kinders onder die ouderdom van 6 kan nie onderskei tussen programmering en advertensies nie en kinders onder die ouderdom van 8 verstaan ​​nie die oortuigende bedoeling van advertensies nie. Advertensies wat op hierdie jong kinders gerig is, is van nature uitbuitend. Kinders het 'n merkwaardige vermoë om inhoud te herroep uit die advertensies waaraan hulle blootgestel is. Daar word getoon dat produkvoorkeur slegs met 'n enkele kommersiële blootstelling plaasvind en met herhaalde blootstelling versterk word. Produkvoorkeure beïnvloed kinders se produkaankoopversoeke en hierdie versoeke beïnvloed ouers se aankoopbesluite.
Die Foodrips is propvol heerlike resepte wat werk, kookvideo's wat presies wys wat u moet doen, en praktiese wenke van professionele sjefs en ervare huiskokke.
Turkse toernooi in Moskou om die getal reisigers te verhoog
Die altyd bedrywige Russiese hoofstad is 'n opgewekte stad, nou ondergedompel in 'n see van Turkse rekords, lewenstyl, kunswerke en.
Bestemmings vir kos
Kos en uitstappie, twee aangename frases maak 'n nog hoër mengsel. Plaaslike kookkuns en lekkernye vorm 'n integrale deel.
Turkse restaurant wat in die sentrum van Plymouth geopen word
Die sentrum van Plymouth gaan sy eerste Turkse restaurant kry met die planne om 'n honderd-sitplek-ete in 'n voormalige restaurant te open.
Hier is Plano's 4 aangename plekke vir Mediterreense lekkernye
Wil u u drang na kos vir die Mediterreense kos bevredig? Hoodline het die getalle geknak om die.
Beste Turkse restaurante in Brisbane
Hieronder is 'n lys van die beste en belangrikste Turkse restaurante in Brisbane. Om u te help om die fyn Turks op te spoor.
Wat dink sake -eienaars van planne vir Wetherspoon op Gloucesterweg?
Onafhanklike ondernemingseienaars op Gloucesterweg het 'n gemengde mening oor die voorgestelde kroeg Wetherspoon. Die Britse ketting hoop.
Die perfekte reiswaterpark vir grootmense met massiewe glybane
ADRENALINE -soekers wat 'n projek soek, moet op hul volgende vakansie na Oostenryk gaan. Gebied sewe en veertig is 'n reispark.
NJ -wetgewing kan bakkers toelaat om selfgemaakte goedere te bevorder
SOMERVILLE-Staatsenu Kip Bateman, distrik R-sestiende, wens dat huishoudelike bakkers baie deeg maak, elkeen eintlik en figuurlik.
Manipulasie op die spyskaart: Hoe voedselondernemings u dieet kan beïnvloed
TORONTO - As u ooit na die kruidenierswinkel gegaan het en u verlore geraak het in die dosyne verskillende ontbytgraan wat op die rakke staan, is u nie alleen nie.
Die Amerikaanse skrywer Michael Moss het aan CTV News Channel gesê dat dit 'n doelbewuste stap is onder meer deur voedselondernemings om menslike instink te ontgin en mense verslaaf te maak aan verwerkte voedsel.
In sy nuwe boek, & quotHooked: Food, Free Will, and How the Food Giants Exploit Our Addicts, & quot, Moss verduidelik dat voedselondernemings die eetgewoontes van verbruikers kan manipuleer deur die variëteit te verhoog, bestanddele van die etiket af te laat, chemikalieë by te voeg om die produkkoste te verlaag, en produkte verpak sal kalorieë leegmaak.
Hy het Woensdag in 'n onderhoud gesê dat die menslike brein opgewonde is oor die verskeidenheid of goedkoop voedsel in die kruidenierswinkel, wat die kans op die aankoop van die produk vergroot.
Hulle het chemiese laboratoriums wat hul bestanddele herformuleer om die koste te verlaag. Selfs 10 sent maak die brein opgewonde. Hulle weet dat ons baie opgewonde raak oor die verskeidenheid, so daarom loop jy in 'n graangebied en daar is 200 variëteite, "het Moss gesê.
Moss sê die bestanddele en bemarking rondom verwerkte voedsel kan die produkte in sommige gevalle selfs meer verslawend maak as dwelms of alkohol.
Nadat ek hierdie bedryf ondersoek het en teruggekruip het in die onderbuik, is ek nou oortuig dat baie van hierdie ultraverwerkte voedselprodukte selfs meer problematies is as sommige medisyne. omdat hulle ons basiese instinkte benut om ons nie net van hul produkte te hou nie, maar om te eet 'n alledaagse ding, 'het Moss gesê.
Moss het gesê dat ondernemings hiervan bewus is - soveel so dat sommige werknemers nie eers hul eie produkte eet nie. Hy het verduidelik dat hy voorheen die voormalige hoofadvokaat van Philip Morris ontmoet het, wat sigarette en Oreo -koekies vervaardig.
"Hy kan 'n sigaret per dag drink en sy pak wegsit en nie beheer verloor nie. Hy sal nie naby 'n sak Oreo -koekies kom nie, uit vrees dat hy dit oopmaak en die helfte van die sak kan eet," het Moss gesê.
"Dit is hoe kragtig hierdie produkte kan wees," het hy bygevoeg.
Moss het gesê dat die hunkering na gemorskos tydens die COVID-19-pandemie vererger het. Te midde van die aanvanklike onsekerheid rondom die virus en streng toesluitmaatreëls, sê Moss dat mense op soek was na troos en hulle tot voedsel gewend het.
"Die krag van geheue is so krities vir die verkoop van voedselondernemings dat ons tydens die pandemie gaan koop het wat ons nie van kleins af gehad het nie," het hy gesê.
Terwyl mense nie meer hul kantoor in die kantoor kon kry vir 'n peuselhappie nie, sê Moss dat gesinne hul kombuiskaste per ongeluk in automate verander het.
Ons het die produkte onthou en ons was op soek na troos. Ons was in die stres en die geheue sê: 'Ag, kom ons probeer 'n bietjie van die kos wat ek vier jaar gelede gehad het', 'het hy verduidelik.
Moss het gesê dat hy hoop dat sy nuwe boek die wetenskap agter verslawing sal toon en die voedselkeuses van die individu sal inlig. Hy sê opvoeding oor voedselkeuses en die versekering van toegang tot gesonde kos kan ook help om dit aan te spreek.
As jy my vyf jaar gelede voorgestel het dat Oreo -koekies soos heroïen kan wees, sou ek gedink het: 'Jy is mal', 'het Moss gesê.
& quot [Maar] dit gebeur alles in die brein en jou ingewande en jou hele liggaam, "het hy bygevoeg.
Lêerfoto van 'n hoop kaasburgers en patat. (PA Photos Limited 2001 alle regte voorbehou)
Hoe beïnvloed verwerkte voedsel u gesondheid?
Verwerkte voedsel, soos klaar maaltye, gebak en verwerkte vleis, kan 'n negatiewe uitwerking op die gesondheid hê.
Die meeste voedsel benodig 'n mate van verwerking, en nie alle verwerkte voedsel is sleg vir die liggaam nie.
Chemies verwerkte voedsel, ook genoem ultra-verwerkte voedsel, bevat egter baie suiker, kunsmatige bestanddele, verfynde koolhidrate en transvette. As gevolg hiervan is hulle 'n groot bydraer tot vetsug en siektes regoor die wêreld.
In die afgelope dekades het die verwerkte voedselinname wêreldwyd dramaties toegeneem. Hierdie voedsel is nou verantwoordelik vir 25–60% van die daaglikse energie -inname van 'n persoon in 'n groot deel van die wêreld.
Hierdie artikel kyk na hoe verwerkte voedsel 'n persoon se gesondheid kan beïnvloed en wat om te vermy.
Verwerkte voedsel bevat gewoonlik hoë vlakke bygevoegde suikers.
Die term "verwerkte voedsel" kan verwarring veroorsaak omdat die meeste voedsel op een of ander manier verwerk word.
Meganiese verwerking - soos beesvleis, verhitting van groente of pasteurisering van voedsel - maak voedsel nie noodwendig ongesond nie. As die verwerking nie chemikalieë of bestanddele byvoeg nie, is dit nie geneig om die gesondheid van die voedsel te verminder nie.
Daar is egter 'n verskil tussen meganiese verwerking en chemiese verwerking.
Chemies verwerkte voedsel bevat dikwels slegs verfynde bestanddele en kunsmatige stowwe, met min voedingswaarde. Hulle het gewoonlik chemiese geurmiddels, kleure en versoeters.
Hierdie ultra-verwerkte voedsel word soms 'kosmetiese' voedsel genoem, in vergelyking met volvoedsel.
Enkele voorbeelde van ultra-verwerkte voedsel sluit in:
bevrore of klaar maaltye
gebak, insluitend pizza, koeke en gebak
klappers en skyfies
lekkergoed en roomys
kitsnoedels en sop
gekombineerde vleis, soos wors, nuggets, visvingers en verwerkte ham
koeldrank en ander versoete drankies
Ultra-verwerkte voedsel is geneig om goed te smaak en is dikwels goedkoop.
Dit bevat egter gewoonlik bestanddele wat skadelik kan wees as dit in oormaat verbruik word, soos versadigde vette, bygevoegde suiker en sout. Hierdie kosse bevat ook minder dieetvesel en minder vitamiene as volvoedsel.
Een groot studie, waarby meer as 100 000 volwassenes betrokke was, het bevind dat die eet van 10% meer ultraverwerkte voedsel verband hou met 'n toename van meer as 10% in die risiko's van kardiovaskulêre siektes, koronêre hartsiektes en serebrovaskulêre siektes.
Die navorsers het tot hierdie gevolgtrekking gekom nadat hulle verantwoordelik was vir versadigde vet, natrium, suiker en veselinname.
'N Ander groot studie wat byna 20 000 volwassenes betrek het, het bevind dat meer as 4 porsies verwerkte voedsel daagliks gekoppel is aan 'n verhoogde risiko van sterftes van alle oorsake. Vir elke ekstra porsie het die risiko vir sterftes van alle oorsake met 18%toegeneem.
Ander navorsing dui daarop dat die eet van hoogs verwerkte voedsel tot gewigstoename kan lei.
Hieronder kyk ons ​​na sewe redes waarom verwerkte voedsel die risiko vir 'n persoon se gesondheid kan verhoog.
Kyk: Food Babe Talking Food Industry Exploits op The Doctors Show
Stralende rou rooi peper bisque
Hierdie bestanddeel is nie voedsel nie, maar die meeste Amerikaners eet dit.
Hierdie Oekraïense stad was eens die tuiste van 'n lewendige Joodse gemeenskap. Die groot sinagoge is nou 'n sportsaal
Oekraïne Holocaust -monument wat met hakekors gevandaliseer is
Hoe om die grootste Joodse bloedbad van die Nazi's ooit te herdenk?
Hy sit op sy knieë, skoenloos. Later, met behulp van digitale tegnologie en baie ure se navorsing, het Lower agtergekom dat 'n ander kind in die beeld op die vrou se skoot verdoesel is. Die twee is lewendig begrawe deur die Oekraïense soldate. & ldquoDie prosedure het ingesluit om nie duur koeëls op kinders te mors nie, & rdquo Lower sê. Later loop hulle na die put en as een van die slagoffers probeer ontsnap het, skiet hulle hom. & rdquo
Tart die slagoffers
Lower bestee jare daaraan om die omstandighede wat tot hierdie teregstelling gelei het, te bestudeer, aan die ure waarin honderde Joodse inwoners van Miropol na die kuipe gelei is. Sy wou die identiteit van die beulte vasstel, die verhaal van die fotograaf, en veral die naam van die vrou en twee kinders. Onder haar pogings ontmoet sy 'n ballistiese kenner wat die foto ontleed het.
Hy het my vertel dat die rook in die lug twee dinge getuig, en sy sê. Eerstens was daardie vrou nie die enigste een wat die dag vermoor is nie. Ander Jode is oomblikke vroeër op daardie plek doodgeskiet. U kan die rook van die moorde in die lug sien sweef.
& ldquo Tweedens het hulle op 'n gekoördineerde manier afgevuur en waarskynlik gelyktydig. U kan sien dat die Oekraïense soldate op die foto 'n rooi weermagjas met armbande dra. In die herfs van 1941 het hulle nie hul eie uniforms gehad nie en is hulle ter plaatse gewerf. Hulle het 'n sentrale rol gespeel en die vrou langs die Duitse soldate geskiet.
Hier is 'n duidelike samewerking tussen Duitse en Oekraïense soldate wat nie dieselfde taal praat nie, wat niks gemeen het nie, wat mekaar nie geken het nie, maar saamgekom het om soveel moontlik Joodse gesinne te vermoor. & rdquo
Behalwe ongeveer 100 000 Oekraïners wat in die Duitse polisiemagte op plekke soos Miropol diens gedoen het, het munisipale werkers organisatoriese ondersteuning gebied, en plaaslike boere, waaronder jong vroue, moes noodgedwonge massagrafte grawe, kook om die Duitse moordenaars te voed en die bloedbevlekte klere van die Joodse te herstel. slagoffers.
Wendy Lower, 'n professor in geskiedenis aan die Claremont McKenna College in Kalifornië. Jonathan Petropoulos
Na die oorlog is honderdduisende Sowjet -burgers tereggestel vir hul samewerking met die Duitsers, & rdquo Lower sê. Dit is baie groter as die aantal Duitsers en Oostenrykers wat aangekla is van misdade wat verband hou met die Holocaust. & rdquo
Sy voeg by dat die Oekraïense soldate op die foto uit die getuienis van die fotograaf die Jode by hul voorname genoem het. Hulle het hulle geken. & Rdquo
In haar boek beskryf sy hoe die soldate die slagoffers van die tandarts, die skoenmaker, die boer geken het. & ldquo Hulle het hul slagoffers getart en hulle by die naam genoem. Hulle het klein kinders aan hul voete gesleep en hul koppe teen boomstamme geslaan. & Rdquo
Hoe verklaar u sulke wreedheid teenoor mense wat jare lank hul bure was? Was dit antisemitisme of vrees vir die Duitsers?
& ldquoOne moet na die krag van antisemitisme kyk as 'n ideologie wat gedryf word deur 'n uiterste en gewelddadige haat. Daar was ander faktore wat die Oekraïners bereid was om aan die bloedbad deel te neem, soos 'n poging om hul ekonomiese situasie te verbeter na die haglike gebeure wat hulle onder die stalinisme beleef het. Mense sou na die teregstellings in die put kom en op soek na slagoffers en juweliersware wat hulle moes verwyder. Sommige het Joodse huise gebuit en kombuisware en beddegoed geneem.
'n Plaaslike vrou het beskryf hoe sy die winkel van 'n Joodse handelaar binnegekom het en was verheug om 'n buisie tandepasta op die vloer te vind. Materiële behoefte, afguns, vrees en antisemitisme is versmelt met die fascistiese veldtog om kommunisme te beveg. Oekraïners wat die Holodomor [Stalin & rsquos terreur hongersnood] gely het, suiwering en deportasies was op soek na 'n sondebok wat die skuld kry dat hulle al hul probleme veroorsaak het, en hulle het die Jode gevind. & Rdquo
Die foto is geneem deur 'n Slowaakse soldaat met die naam Lubomir Skrovina, wat na die Oekraïne gestuur is as deel van die asmagte wat die Sowjetunie in die somer van 1941 binnegeval het. Skrovina, wat die wreedheid van die Nazi -besetting wou dokumenteer, het by die magte wat die Nazi's weerstaan ​​nadat hy na Slowakye teruggekeer het.
Op hierdie ongedateerde foto word 'n Joodse man oor 'n put in Vinnitsa, Oekraïne, geskiet. Die foto was op die agterkant in Duits geskryf: 'The Last Jew In Vinnitsa.' AP
Hy het die dag 'n reeks van sewe foto's geneem, waarvan ek vyf kon opspoor, en rdquo Lower sê dat hy toegang tot die lokasie gehad het omdat hy 'n Slowaakse weermag uniform gedra het. Hy was voorheen getuie van anti-Joodse pogroms, was baie ontsteld oor wat hy gesien het en wou bewyse versamel.
Die skieters is later tereggestel
Die vyf foto's wat Lower opgespoor het, is in volgorde geneem om te verduidelik hoe gebeure daardie dag verloop het. Skrovina het die dooie Jode afgeneem wat op die pad gelê het na die bos wat hulle doodgemaak het omdat hulle geweier het om na die teregstelling te gaan. En toe neem hy die beelde van die moord, en rdquo Lower sê. Toe het hy die sterfput met baie lyke daarin gedokumenteer, met een foto waarop dieselfde vrou steeds die hand van haar kaalvoet seuntjie vasgehou het. & rdquo
In haar boek skryf Lower dat die identiteit van die Oekraïense skieters bekend is. Hulle is in 1986 blootgestel as deel van 'n ondersoek deur 'n voormalige KGB -aanklaer. Na die ondersoek is hulle tereggestel. Twee is tereggestel en een het 'n vonnis van 15 jaar gekry, hy was 'n jeugdige in 1941. Slegs die identiteit van die vrou en twee kinders is onduidelik, en dit sal nooit bekend wees nie.
Volgens Lower is byna die helfte van die 1,4 miljoen Oekraïense Jode wat tydens die Tweede Wêreldoorlog vermoor is, nooit by die naam geïdentifiseer nie. Toe die Duitsers Jode uit Wes -Europa na die moordsentrums gedeporteer het, was hulle baie meer georganiseerd en pedanties in hul werk, verduidelik sy.
Hulle het die name van die Jode wat hulle uit hul huise geneem het, noukeurig opgeteken, met inagneming van hul besighede en bates wat in die arbeidskampe geregistreer is, ID -nommers ontvang en selfs tatoeëermerke op hul lywe geëts, & rdquo sê sy. In hierdie opsig is daar baie meer dokumentasie vir Jode wat geëmigreer het of wat in die kampstelsel gedwing is. & rdquo
Die Jode van die Sowjetunie, daarenteen, is snags uit hul huise geneem en vinnig in terreine, markte of woude tereggestel, soos op die foto. & Joodse Jode is half aan die slaap uit hul bed gehaal, & rdquo Lower sê. Dit was 'n baie vinniger ontruiming, met min of geen dokumentasie nie. Jode wat geweier het om te marsjeer, is op die paaie na die moordplekke geskiet. & Rdquo
Die Babi Yar -gedenkteken in Kiev. Shutterstock
'N Ander rede waarom die vrou op die foto nooit geïdentifiseer is nie, is die gebrek aan oorlewendes onder Oekraïense Jode. Lower sê die aantal oorlewendes in klein dorpies soos Miropol was minder as 1 persent.
Die kans om die sterfgate te oorleef, was gering, en sy sê. In Miropol het een vrou daarin geslaag om uit die put te kruip, maar waar kan sy vandaan gaan? Waar kon sy weggesteek het? Om te oorleef, sou sy die hulp van die plaaslike bevolking nodig gehad het, wat maande lank moes wegkruip en vir haar sorg, totdat die oorlog jare later geëindig het. Hele gesinne is uitgewis en geen dokumentasie agtergelaat nie. & Rdquo
Wat sê u vir bewerings dat die vertoon van hierdie foto's 'n verdere belediging vir die slagoffers is?
Vir my is die kern van die boek die bewering dat ons verantwoordelikheid moet neem vir wat ons kan sien gebeur op plekke soos Miropol en die geskiedenis in die gesig staar, in plaas daarvan om ander kant toe te kyk. Ek glo dat ons 'n etiese verpligting het om uit hierdie foto te probeer leer wat ons kan, om die slagoffers te identifiseer, hul lewens te herstel, te bepaal wat met hulle gebeur het en die betekenis van hierdie geskiedenis.
Verder help hierdie navorsingspogings om verdere besonderhede te ontbloot, bewyse in te samel wat onbekend was en ons kennis oor die Holocaust uit te brei. Dit is baie belangrik omdat die aantal oorlewendes en getuies daagliks afneem en hulle dinge sien wat die volksmoordenaars en hul medepligtiges probeer onderdruk en ontken. & Rdquo
Skrywers ' Let op: Die menings wat in hierdie artikel aangebied word, is die van die outeur en mag nie die van die gaste -redakteur, redakteur of die American Journal of Lifestyle Medicine.
Verklaring van botsende belange: Die outeur (s) verklaar geen moontlike belangebotsings ten opsigte van die navorsing, outeurskap en/of publikasie van hierdie artikel nie.
Befondsing: Die skrywer (s) het geen finansiële steun ontvang vir die navorsing, outeurskap en/of publikasie van hierdie artikel nie.
Etiese goedkeuring: Nie van toepassing nie, want hierdie artikel bevat geen studies oor mense of diere nie.
Ingeligte toestemming: Nie van toepassing nie, want hierdie artikel bevat geen studies oor mense of diere nie.
Proefregistrasie: Nie van toepassing nie, want hierdie artikel bevat geen kliniese proewe nie.
Hoe hierdie suikerverslaafde 175 pond verloor het? - en help nou ander ooreet
'N Nuwe boek onthul dat koekies selfs meer verslawend kan wees as heroïen.
Studies deur die jare het die skokkende krag van soetheid aan die lig gebring. In een eksperiment van 1980 is menslike proefpersone gevra om 'n knoppie te druk sodra hulle 'n suikerhou op hul tonge voel. Hulle reaksies was byna onmiddellik - 'n breukdeel van 'n sekonde nadat die suiker op hul tonge beland het, het hulle dit gevoel.
"Die rook van sigarette neem tien sekondes om die brein te roer, maar 'n bietjie suiker op die tong sal dit binne 'n bietjie meer as 'n halfsekonde doen," skryf die joernalis van die Pulitzerprys, Michael Moss, in sy nuwe boek "Hooked: Food , Vrye wil en hoe die voedselreuse ons verslawings ontgin "(Random House), Dinsdag. 'Dit is byna twintig keer vinniger as sigarette.
'Kos kan nie net so verslawend wees soos sigarette, alkohol en dwelms nie,' het hy gesê. 'Maar op een of ander manier nog meer.'
En voedselvervaardigers trek voordeel uit ons basiese instinkte en biologie om ons verslaaf te raak aan hul produkte, het Moss aan The Post gesê.
Terwyl sigarette, dwelms en sterk drank staatmaak op spesifieke chemikalieë soos nikotien, morfien en etanol om die brein te beïnvloed en ons verslaaf te maak, gebruik verwerkte voedsel eenvoudiger stowwe om ons te begeer: die onheilige drie -eenheid van sout, suiker en vet. Hierdie smaaklike versoekings laat ons brein die plesierhormoon dopamien vrystel, wat ons lok om weer terug te kom.
"As ons sjokoladekoek sien, ruik of bloot daaraan dink, is dit die dopamien wat ons 'n sny wil hê - net soos die suiker en botter in die koek," skryf Moss. 'Dit is 'n hulpmiddel vir ons voortbestaan. Ons moet eet om te kan lewe, en dopamien is daar om ons te motiveer om te eet. "
Sigaretondernemings en voedselvervaardigers gebruik dieselfde truuks om ons te laat terugkom vir meer. Getty Images
Vervaardigers gebruik ook stealth -metodes om ons liefde vir vet, suiker en sout te manipuleer. Maltodextrin, 'n byna onopspoorbare stysel -afgeleide, word gebruik om slaaisous te verdik of biere byvoorbeeld riker te laat smaak. Hierdie stof smaak vir die meeste mense nie soet nie, maar dit het dieselfde chemiese struktuur, dieselfde aantal kalorieë en dieselfde potensiaal om ons te veel as suiker te laat eet.
"Dit," skryf Moss, "maak dit baie nuttig vir voedselvervaardigers."
Verwerkte voedsel stuur seine na die brein wanneer dit ons tong raak - en soos dit verteer word, kom dit ook in ons bloedstroom, net soos dwelms en alkohol.
"Glukose kan binne tien minute nadat u iets geëet het, in die bloed begin kom, so vinnig soos gesnork kokaïen," skryf Moss. "Produkte wat hoogs verfyn is, sal ons bloedsuiker die vinnigste laat styg, en hoe vinniger dit styg, hoe vinniger raak dit die beloningstelsel in die brein."
Nuwe navorsing dui verder aan dat hoe vinniger ons bloedsuiker daarna val, hoe vinniger 'n voedsel ons bloedstroom tref en ons bloedsuiker verhoog. Die druppel, skryf Moss, "veroorsaak dat die brein meer dopamien maak wat ons versoek om meer kos te soek."
Die feit dat verwerkte voedsel baie makliker en goedkoper is as sigarette of dwelms, maak ons ​​ook lus daarvoor, selfs al is die hoogtepunt minder intens.
"Hot Pockets is goedkoop, hulle is wettig; jy kan dit oral kry," het Moss gesê.
Gegewe die verslawende aard van verwerkte voedsel, is dit nie verbasend dat die sigaretreus Philip Morris in 1988 Kraft gekoop het en bykans twee dekades lank as die voedselkonglomeraat se moederonderneming gedien het nie.
'Hulle het die Kraft -mense geleer oor sommige van hul bemarkingstrategieë. Philip Morris was 'n genie in die bemarking van sigarette, en dit het 'n deel van die genie na die voedselbestuurders verskuif en hulle gehelp om die emosionele knoppies te vind wat ons laat eet as ons nie honger is nie, wat ons na daardie kompulsiewe dinge dryf, 'het Moss gesê. gesê.
Sigarette en verwerkte voedsel is soortgelyk aan die manier waarop hulle na ons emosies en ons instinkte en ons kwesbaarhede gaan.
Moss onthou dat hy Steve Parrish ontmoet het, wat jare lank as die algemene advokaat vir Philip Morris gedien het. Terwyl Parrish sy rookgewoonte kon beheer, het hy geweier om aan die verwerkte voedsel van die onderneming te raak, omdat dit so verslawend was.
"Hy kon tydens 'n vergadering 'n sigaret uithaal en dan sy pak vir die res van die dag wegsit en nooit weer rook nie," het Moss gesê.
'Maar hy het vir my gesê dat hy nie 'n sak Oreos kon oopmaak uit vrees dat hy die hele sak sou eet nie.
Eet u voedsel wat u 'mikrobioom' benadeel?
Deur Amy Norton HealthDay Reporter
Mense wat baie groente, vis en vesel eet, het moontlik meer bakterieë wat ontsteking bestry, maar die kitskosliefhebbers voed moontlik inflammatoriese mikrobes.
Dit is die gevolgtrekking van 'n nuwe studie wat gekyk het na die dieetgewoontes van mense en die samestelling van hul derm en 'mikrobioom'.
Die term verwys na die groot versameling bakterieë en ander mikrobes wat natuurlik in die ingewande woon. Studies oor die afgelope jare het getoon hoe belangrik die goggas is vir die liggaam se normale prosesse en metabolisme en sintetiese voedingstowwe tot immuunverdediging en breinfunksie.
In die nuwe studie het navorsers bevind dat mense wat dieet geëet het wat ryk is aan plantaardige voedsel en vis en mdash, soortgelyk aan die beroemde Mediterreense dieet en mdash, 'n voordeel het: Meer versamelings dermbakterieë wat inflammasie kan temper.
Aan die ander kant het mense wat vleis, verwerkte voedsel en suiker verkies, geneig om groepe darmmikrobes te hê wat pro-inflammatories is.
Baie studies het dieet in Mediterreense styl en plantryke diëte gekoppel aan die risiko van verskillende siektes.
Die navorsers het gesê dat die nuwe bevindinge bewys lewer dat die effek op die derm -mikrobioom een ​​van die redes is.
"Ons studie bied ondersteuning vir die idee dat die derm -mikrobioom 'n skakel kan wees tussen dieet en siektesrisiko," het dr. Rinse Weersma, 'n gastro -enteroloog en professor aan die Universiteit van Groningen in Nederland, gesê.
Sy span het bevind dat mense wat meer groente, vrugte, vetterige vis, neute en veselryke korrels geëet het, gewoonlik 'n hoër konsentrasie bakterieë bevat wat kortkettingvetsure uitdryf.
Kortkettingvetsure word geproduseer wanneer dermbakterieë nie-verteerbare vesel fermenteer, en dit is anti-inflammatories, het Weersma verduidelik.
Aan die teenoorgestelde kant van die spektrum was die "fast-food cluster", waar mense 'n hoë inname van vleis, patat, koeldrank en verwerkte peuselkosse gehad het.
Volgens Weersma was hulle in die moeilikheid: weens 'n gebrek aan dieetvesel, het hulle minder bakterieë gehad wat kettingvetsure produseer. Hulle het ook 'n groter hoeveelheid pro-inflammatoriese derm-mikrobes getoon.
Baie faktore beïnvloed die balans van bakterieë in die ingewande -mikrobioom van een persoon, insluitend gene, ouderdom, gesondheidstoestande, medikasiegebruik (veral antibiotika) en spanning, sê kenners.
"Maar ek sou sê dieet is die belangrikste faktor vir volwassenes," het dr. Emeran Mayer, professor aan die Universiteit van Kalifornië, Los Angeles School of Medicine, gesê.
Mayer, wat nie by die studie betrokke was nie, is die outeur van die boek "The Gut-Immune Connection."
Hy het gesê dat hy oor die algemeen 'n grootliks plantgebaseerde dieet aanbeveel, en die spesifieke voedsel kies volgens die behoeftes van individue. Dieet is die regte pad, eerder as om probiotiese aanvullings te neem, het Mayer gesê.
Daar is geen manier om die biologie te vermy nie. U kan nie 'n slegte dieet eet nie, en dan 'n probiotika neem, 'het hy gesê. & quot; U moet 'n fundamentele verandering in u dieet en algemene lewensstyl maak. & quot
Ongelukkig het Mayer bygevoeg dat verwerkte voedsel en ander ongesonde keuses dikwels goedkoper is, wat dit vir mense met 'n laer inkomste moeilik maak om gesond te eet.
"Dit is 'n werklike probleem," het hy gesê.
Die nuwe bevindings en mdash wat onlangs in die joernaal aanlyn gepubliseer is Darm & mdash is gebaseer op meer as 1 400 Nederlandse volwassenes wat vrae oor hul dieetgewoontes beantwoord en ontlastingmonsters gegee het vir 'n ontleding van die derm-mikrobe. Sommige was oor die algemeen gesond, terwyl ander spysverteringsstoornisse gehad het, insluitend ulseratiewe kolitis en Crohn se siekte.
Oor die algemeen het die studie konsekwente skakels gevind tussen vis en voedsel van plante en anti-inflammatoriese ingewande mikrobes, insluitend by mense met spysverteringstelsel.
Dr Andrew Chan is 'n gastroënteroloog in die Massachusetts General Hospital in Boston en professor aan die Harvard Medical School.
Chan het gesê dat daar toenemende bewyse is dat die derm -mikrobioom 'n belangrike skakel is tussen dieet en siektes.
Maar dit is waarskynlik dat ontsteking slegs een deel van die verhaal is, volgens Chan.
Navorsers begin net die vele rolle van die derm -mikrobioom, wat sommige as 'n orgaan vir homself beskou, verstaan, het hy opgemerk. Baie meer werk is nodig om te beskryf hoe die mikrobioom die gesondheid van die mens kan beïnvloed, en om te definieer wat 'n goeie gesondheid is, 'het Chan bygevoeg.
Voorlopig het Weersma gesê dat hierdie bevindings die huidige aanbevelings ondersteun om meer plantkos en minder verwerkte voedsel te eet.
Chan het saamgestem, maar het bygevoeg dat navorsing oor die derm-mikrobioom uiteindelik kundiges kan wegbeweeg van advies wat op almal pas. Dit word moontlik om diëte te individualiseer op grond van hoe 'n persoon en sy of haar derm -mikrobioom op voedsel reageer, het hy gesê.
Die Harvard School of Public Health het meer inligting oor die mikrobioom en dieet.
BRONNE: Rinse Weersma, MD, PhD, professor/voorsitter, gastro -enterologie en hepatologie, Universiteit van Groningen/University Medical Center Groningen, Nederland Andrew Chan, MD, MPH, hoof, Clinical and Translational Clinical Epidemiology Unit, Massachusetts General Hospital en professor , medicine, Harvard Medical School, Boston Emeran Mayer, MD, PhD, professor, medicine, and director, G. Oppenheimer Center for Neurobiology of Stress and Resilience, University of California, Los Angeles School of Medicine Gut, April 2, 2021, online