Roquefort en Pear Strudel Resep - Laaste resepte
2 koppies meel vir alle doeleindes plus ekstra vir afstof
3/4 koppie warm water (105 ° F tot 115 ° F)
1 1/2 teelepels ongesoute botter plus 1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter, gesmelt
1 1/2 pond ferm, maar ryp Bosc-pere, geskil, gehalveer, gekerf, in 1/3-duim-blokkies gesny (ongeveer 3 1/2 koppies)
6 gram Roquefort-kaas, gekrummel (ongeveer 1 1/3 koppies)
1/2 koppie gekapte geroosterde pekanneute
2 eetlepels gewone droë broodkrummels
Kombineer 2 koppies meel, 3/4 koppie warm water, olie en 1/2 teelepel sout in 'n groot bak staandermenger met die paddle-bevestiging. Meng 3 minute op medium snelheid (deeg sal klewerig wees). Haal strudeldeeg uit die bak en verdeel in die helfte. Vorm elke deeg die helfte in 'n bal; draai elkeen in plastiek toe. Verkoel 1 deegbal oornag vir strudel; vries tweede deegbal vir 'n ander gebruik.
Smelt 1 1/2 teelepels botter in 'n groot groot skilletjie oor hoë hitte. Voeg pere by en soteer tot sag, ongeveer 4 minute. Syg pêrelmengsel, gooi sappe weg, en plaas dan pere oor op die geroosterde bakplaat, met 'n afstand van mekaar; koel heeltemal af. Dra afgekoelde pere oor na 'n groot bak. DOEN VOOR Kan een dag vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.
Voeg kaas, pekanneute, meel en suurlemoensap by pere en gooi liggies om te kombineer.
Plaas 36x24-duim katoenen lap of skoon katoenen tafeldoek op 'n groot werkoppervlak; bevestig al 4 hoeke op die werkoppervlak met band om op hul plek te bly. Stof lap liggies met meel. Pak die verkoelde strudeldeeg uit en plaas dit in die middel van die voorbereide lap; sprinkel liggies met meel. Rol deeg so dun moontlik uit sonder om die deeg te skeur en deeg liggies met die meel te strooi om te voorkom.
Ryg die bakplaat met perkamentpapier. Skuif hande onder die middel van die deeg en trek liggies met die palms (nie die vingers nie) na die rande, en wees versigtig om nie die deeg te skeur nie en strek tot dun reghoek. Trek deegrande versigtig met meelbestroke vingerpunte om 'n reghoek van 34x18 duim te vorm. Sny die rande met 'n skerp mes om 'n reghoek van 33x17 duim te vorm. Sny deeg reghoek in die helfte en vorm twee 33x8 1/2-duim reghoeke. Borsel elke deeg reghoek liggies met gesmelte botter, en strooi dit eweredig met 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel gedroogde broodkrummels. Begin 1 duim vanaf 1 kort einde van die deeg, en skep die lepel dwars oor die deeg reghoek in 'n 1/2-duim-breë houtblokkie, terwyl die 1-duim plat rand aan die lang sykante van albei reghoeke gelaat word. Begin aan die rand van die lap die naaste aan die vulling en gebruik lap as hulpmiddel, lig die lap van die lap en begin die strudeldeeg (nie lap nie) oor die vulsel draai, maak die vulsel volledig toe en vorm 2 strudels. Pak die kort ente van die deeg in en knyp om te seël. Dra die strudels oor na die voorbereide bakplaat. Borsel strudels oraloor met gesmelte botter. Verkoel minstens 1 uur en tot 6 uur.
Plaas rek in die onderste derde van die oond en verhit tot 375 ° F. Bak strudels tot goudbruin, ongeveer 40 minute. Laat 30 minute op die bakplaat afkoel.
Sny strudels dwars in skywe van 1 duim. Sit warm voor of by kamertemperatuur.
Alhoewel slegs die helfte van die strudeldeeg in hierdie resep gebruik word, moet u 'n volledige groep van die deeg maak om die beste tekstuur te verkry. Die oorblywende deeghelfte kan tot een maand lugdig in die vrieskas geberg word.