Sitrus olyfoliekoek - Nuwe resepte - 2020
Hier is die paradoks van die vervaardiging van 'n gesonde kookboek: die spanning daarvan lei tot drange na allerhande nie-gesonde dinge. Soos, mac en kaas. Pizza, afgelewer. Skep lepels vanieljeroomys. Daai sjokolade klapper amandels van Trader Joe's (het jy dit al probeer ?!). Ek is net mens.
Ek is nou besig om resepte te skryf, en dit is vervelig. Ek dink en dink weer hoe om elke resep te struktureer sodat dit maklik is om te verstaan. Ek vra my af hoeveel detail u moet insluit - sal hierdie wenk u help, of net sake bemoeilik?
Soos, moet u die gewig van appels wat in 'n slaai gebruik word, ken? (Leun na nr.) Sê ek vir u hoe u die neute moet rooster in elke resep wat roosterbroodjies benodig? (Leun na ja.) Hoe kan ek die beste verduidelik hoe om veggie-hamburgers te vorm aan iemand wat dit nog nie voorheen gemaak het nie? So aan en so aan.
Ek is egter so verlief op die resepte. Ek het 100 lieflike klein resepbabas, en ek sukkel om almal vir myself te hou tot volgende lente. Hulle keer my ook nie om soveel tyd hier deur te bring as wat ek wil nie. Vergewe my asseblief as ek traag is om u opmerkings te beantwoord - dit is vir my so belangrik en dit maak my dood dat ek nie by elkeen kan uitkom nie.
Ek het besluit om my suikerbehoefte te geniet met 'n sitrusagtige winterkoek. Hierdie olyfoliekoek het al 'n paar keer op die blog verskyn (oranje papawersaad en suurlemoenbloubessie), en dit is altyd sag, lig en kompleks van geur. Hierdie keer is dit 'n mooi pienk bloedoranje koek met bloedoranje versiersel.
Die enigste probleem is dat bloedlemoene nie 'n ton geur het in vergelyking met ander sitrus nie, dus dit is nie so intens sitrusagtig soos die pienk ryp sou voorstel nie. Die suurlemoen- en gewone lemoen-weergawes bevat beslis meer 'n pons, so ek het gedink dat ek hierdie koek sou aanbied as 'n ontwerp-eie-olyfoliekoek met wenke om dit te verander. U kan enige gekke wintersitrus gebruik wat u kan vind!
Gebruik enige verskeidenheid sitrus hier. Hoe sterker die sitrusgeur, hoe meer sal dit deur die koek skyn. U kan hierdie resep gebruik om 'n suurlemoen-, lemoen- (miskien Cara Cara?), Limoen (of sleutellimoen), pomelo of clementine-koek te maak. Hel, jy kan waarskynlik 'n kumquatkoek maak as jy regtig 'n klomp kumquats wil sap. Hou in gedagte dat hoe kleiner die vrugte is, hoe meer benodig u om te skuur en versap.
Voeg mengsels in as u wil. Ek het al voorheen papawersaad (tot 1/3 koppie) bygevoeg, of vars of bevrore bloubessies (1 koppie, in meel gegooi om te verhoed dat dit sink). Ek stel my voor dat 'n gelyke hoeveelheid ander klein bessies of gesnyde vrugte wonderlik sou wees. Ek wens ek het gedink om klein stukkies bloedoranje by hierdie koek te voeg soos Melissa Clark hier gedoen het.
Rond af met glans, as u wil. Hierdie koek is liggies soet en smaakvol soos dit is. U kan dit met nog vars sitrusgeur toedien deur die warm koek met ligte versoete sitrussap te borsel, soos ek met my bloubessie-koek gedoen het. (Klits in 'n klein bak 2 eetlepels sitrussap en 2 teelepels heuning of esdoringstroop saam - miskien moet u die mengsel opwarm om die heuning te laat opgaan.)
Of u kan dit volmaak met 'n dikker glans wat met poeiersuiker gemaak is, soos ek hier gedoen het (sien resep hieronder). Of u nou glans of nie, 'n ander opsie sou wees om versuikerde sitrus daarop te bedek soos Tessa op hierdie pragtige pavlova gemaak het.
Sit voor met of sonder begeleiding. Ek hou van skywe soos dit is, of met 'n skeppie vanieljeroomys, gewone jogurt of geklopte room.
Nog 'n laaste detail! Kristen, 'n geregistreerde verpleegster, het my meegedeel dat bloedlemoene dieselfde skadelike interaksie kan hê met medisyne as wat pomelo's kan doen. As u weet dat u pomelo's moet vermy, moet u ook lemoene vermy!
Opbrengs: 1 koek 1x
Hierdie sagte olyfoliekoekresep is gevul met vars sitrusgeur. Hierdie koek is baie maklik om te maak (geen menger benodig nie). Ek het bloedoranje hier gebruik, maar gebruik gerus suurlemoen, lemoen of enige vars sitrusvrugte wat u graag wil hê (sien wenke oor hoe u hierdie resep hierbo kan verander). Resep lewer 1 broodkoek.
1 ½ koppies witkoringmeel of gewone volkoringmeel
2 teelepels sitrusskil (ek het hier 2 bloedlemoene gebruik)
¼ koppie vars sitrussap
1 koppie suiker (ek het organiese rietsuiker gebruik)
½ teelepel suiwer vanielje-ekstrak
Glans (opsioneel, sien ander idees hierbo resep)
⅓ koppie poeiersuiker (hier is hoe om jou eie te maak)
2 tot 3 teelepels vars sitrussap
Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit. Botter en meel 'n broodpan van 8½ by 4¼ duim mildelik. Klits die meel, bakpoeier en sout in 'n medium mengbak saam.
Giet die suiker in 'n ander mediumgrootte mengbak. Gebruik 'n mikrovliegtuig om 2 teelepels skil van jou vars sitrusvrugte te rasper en voeg dit by die bak. Vryf die skil in die suiker totdat die suiker die kleur en geur van die sitrus kry.
Meet ¾ koppie jogurt in 'n vloeibare maatbeker uit en druk ongeveer ¼ koppie sitrussap in om 1 koppie totale vloeistof op te lewer. Klits die jogurt en sap, eiers en vanielje by die suikermengsel tot goed gemeng.
Klits die droë bestanddele saggies in die nat bestanddele, net totdat dit opgeneem is. Skakel oor na 'n spatel en vou die olie in, en sorg dat dit alles opgeneem is. Die beslag sal blink wees. Giet die beslag in die voorbereide broodpan en maak die bokant glad.
Bak die koek 50 tot 55 minute, of totdat die bokant goudkleurig is en die sye van die kante van die pan begin wegtrek; 'n tandestokkie wat in die middel geplaas word, moet skoon uitkom.
Laat die koek 10 minute in die pan afkoel en laat loop dan 'n mes tussen die koek en die kante van die pan. Ontvorm die koek deur 'n groot bord onderstebo oor die broodpan te plaas en draai dit versigtig om. Draai die koek versigtig om en laat dit afkoel tot kamertemperatuur.
Om die glans te maak (opsioneel): Meet die poeiersuiker in 'n klein bak. Klits net genoeg bloedlemoensap in om 'n dik glans te maak wat maklik van jou klitser drup. Drup die glans heen en weer oor die koek. Die glans benodig ongeveer 15 minute om te stol, dan is dit gereed om te sny en te bedien.
Resep aangepas uit my Orange Poppy Seed Pound Cake en Blueberry Lemon Yogurt Cake.
Waarom organies koop? As u sitrus gebruik, is dit die beste om organiese vrugte te gebruik, indien die vrugte met plaagdoders behandel is, ens.
Maak dit vegan: Lesers meld dat vlaseiers goed in die plek van die eiers in hierdie resep werk, en dat klapperjogurt wat nie suiwel nie, moet werk. Laat weet my asseblief as u dit probeer!
Voorstelle vir berging: Hierdie koek hou 'n paar dae by kamertemperatuur, 'n paar dae langer in die yskas of tot 'n paar maande in die vrieskas.