Britse Bramley Appels - Kook Appels
Nageregte Britse Sides
Hoekom Bramley Appels ?:
Britse kokke stem saam dat Britse Bramley-appels die beste kookappels is. Maar hoekom? Dit het te make met die balans van suiker en suur wat in die Bramley-appel aangetref word. Bramleys bevat meer suur en minder suiker as ander appels, sodat hulle hul tikkie geur hou wanneer dit gaar word. Die Bramley het ook 'n heerlike 'smelt-in-die-mond'-tekstuur wat weer behou word wanneer dit gekook word.
Nagereg of eet appels, het laer vlakke van suur en 'n hoër suikerinhoud, wat hulle 'n lekker smaak gee om te eet, maar een wat verlore gaan as dit gekook word.
Dit is wonderlik om te dink dat wanneer 'n jong meisie, Mary Ann Brailsford in 1809 pitte in haar tuin geplant het, het sy min geweet dat 'n paar jaar later die pitte sal groei tot 'n boom wat vrugte dra wat Bramleys Seedling bekend geword het.
Matteus Bramley, het die huis gekoop en terwyl hy geleef het, is 'n plaaslike kwekery, Henry Merryweather, gevra of hy steggies kon neem. Bramley het ingestem op die voorwaarde dat die appel na hom vernoem word.
Vandag word sowat 25 000 ton Bramley's verkoop, en 'n verdere 58 000 ton word kommersieel gebruik in appelprodukte soos pasteie, worsies , sop en sappe.
En hulle is gesond:
Hulle het 'n kragtige bron van antioksidante, insluitend polifenole, flavonoïede en vitamien C.
Is 'n goeie bron van vesel. Een groot appel het 5,7 gram vesel. Diets hoog in vesel is gekorreleer met 'n vermindering in die risiko om hartsiektes te ontwikkel.
Die antioksidant inhoud is gekoppel aan die voorkoming van longkanker, verbeterde longfunksie, en die voorkoming van tipe II-diabetes.
Vitamien A help om visie te handhaaf en hou die immuunstelsel gesond.
Die yster verhoed bloedarmoede.
Flavonoïede in die appels genaamd quercetin word aangetoon dat hulle anti-kanker eienskappe het.
In tradisionele medisyne kan gekookte appels stop diarree.
Maniere om dit te gebruik:
Pastei, koeke, krummels, puddings en nageregte. Die weë is eindeloos.
Voeg gestoofde appels warm of koud by ontbytgraan of pap.
Voeg by sop, roerbraai of rysgereg. Appels koppel goed met pittige kosse en ander hartige geregte.
Gekookte appels smaak goed met ander vrugte en groente, soos bosbessies, patats of wortels.
Gebruik Bramleys om souse of salsas te maak om vleis, hoender of vis te vergesel.
Gebruik gekookte appels op pannekoeke of wafels vir ontbyt.
Bak Bramleys met kaneel & rosyne in die mikrogolf vir 'n vinnige nagereg. Groot geure wat goed gaan, is esdoornstroop, heuning, sitrusvrugte, naeltjies en neutmuskaat.