Die houer moet 300mm diep wees en 'n deksel en draadrak of mandjie hê om te voorkom dat die bome van die flesse die boom van die houer raak.
Die water in die waterbad moet tot by die nekke van die flesse staan en die selfde temperatuur hê as die inhoud van die gevulde flesse.
Wanneer die flesse kook, begin tyd hou en laat die water kook - nie so vinnig dat dit die flesse laat skud nie.