Gekookte kammossel in sous - Geregte van kammossels - Seekos - 2021
Gekookte kammossel in sous
Bestanddele om gekookte kammossel in sous te kook
Om die gereg voor te berei, benodig u:
Die kammossel het 600 gram gevries.
Aartappels oud of jonk 10 stukke.
Swartpeper ertjies 4-5 ertjies.
Om die sous te berei, benodig u:
Kammossel sous of water 400 gram.
Botter of margarien 4 teelepels.
Premium koringmeel 3 teelepels.
Wortels 2 stukke.
Uie 3 koppe.
Peterseliewortel 1 stuk.
Tamatiepuree 1 eetlepel.
Vet varkvleis of sonneblomolie 1-2 eetlepels.
Sitroensuur na smaak.
Gemaalde paprika na smaak.
Dieppan, lepel, hout-omkeer spatel, diepbraaipan, fornuis, hout- of plastiek snyplank, mes, vergiet of sif, opdienbak
Gekookte kammossel in sous kook:
Stap 1: .
Dikwels vind u in die supermark net kammosselfilet. Om die gereg so smaakvol as moontlik met 'n regte kammossel te maak, moet dit slegs by 'n bekende vervaardiger gekoop word. Sulke vervaardigers gebruik hier 'skok'-vriespunt, sodat hulle nie tyd het om al hul smaak te verloor nie. Dus neem ons 'n pakkie gevriesde kammossels en ontdooi dit in natuurlike toestande by kamertemperatuur 18-20 grade oor 1-1.5 uur.
Dan gaan ons voort met die kook van kammossels. Ons neem 'n ruim pan, sit dit op 'n groot vuur, sout 'n bietjie en wag totdat die water kook. Giet kammossels wat voorheen onder lopende water gewas is, in prutwater en kook 10-15 minute op matige hitte tot gaar. Dit is raadsaam om ook water, 'n paar peperkorrels, swartpeper en ertjies by die water te voeg. Die belangrikste ding hier is om nie die kammossels betyds van die vuur te verteer en te verwyder nie, want as u dit verteer, sal u nie net die kwaliteit van die oorspronklike produk vererger nie, maar ook die vleis hard, droog en veerkragtig maak. En op skrif gebruik ek slegs sagte, sagte en elastiese kammosselvleis. Nadat die kammossel gekook is, sit ons die pot eenkant. As die kammossels effens afgekoel het, plaas dit op 'n opdienbak en giet die sous waarin dit gekook is, in 'n aparte bak. Hy is steeds nuttig vir die maak van sous.
Gaan dan voort met die voorbereiding van die sous. Dus, in 'n diep braaipan met voorverhitte plantaardige olie, of dit beter is om varkvleis hiervoor te neem, gooi koringmeel oor, braai dit oor lae hitte, roer voortdurend met 'n spesiale spatel. As gevolg van so gaarmaak, moet die meel 'n mooi gelerige kleur kry. Dan plant ons die meel met die sous wat ons gekry het uit die kook van kammossels. Hierby voeg ons wortels, fyngekapte uie, 'n lepel tamatiepasta, 'n bietjie sitroensuur, verskillende speserye by. Sout dan alles 'n bietjie en meng deeglik. Kook die sous daarna op lae hitte 20-25 minute. As dit gaar is, moet ons dit deur 'n sif of 'n klein kolander in 'n diep bak insteek. Die oorblywende groente in die sif moet met 'n lepel deur 'n sif gevee word. Dit word weer in die pan gegooi, tot kookpunt gebring en met groente-olie geur.
Stap 4: sit die gekookte kammossel in die sous voor.
As die sous gereed is, moet dit in 'n kastrol gegiet word, en kammossels moet vooraf in kleiner stukke gesny word en op 'n opdienbord gesit word. Boonste kammossels kan versier word met takkies groen (dille, pietersielie, groen uie). Die sous word apart bedien. As bykos kan jy geskilde aartappels in soutwater kook en dit dan in skywe sny of net kapokaartappels maak. Goeie aptyt!
Ons beveel aan dat u 2 liter water en 60 gram sout per kilogram kammosselfilet inneem.
- - Moet nooit 'n mikrogolfoond of warm water gebruik tydens die ontdooiingsproses van kammossels nie. Dit alles kan die smaak van vleis dramaties verwoes.
- - As u bevrore kammosselfilet koop, let dan op die kleur daarvan. Dit moet 'n ligte room of 'n ligte pienk kleur hê. Filet van enige ander kleur - ons beveel dit sterk aan om dit nie te neem nie! U kan hulle later vergiftig!
- - As 'n bygereg, beveel ons ook aan dat jy groenbone en vars groente bedien.
Kyk na die video: ASMR SEAFOOD CLAM SOUP SCALLOP, CRAB, CLAMS, MUSSELS 국물이 시원한 조개탕 EATING SOUNDSMUKBANG (Oktober 2021).