Die kaviaar uit die borste blyk baie lekker en geurig te wees, maak nie saak watter resep jy dit kook nie. Hierdie gereg kan gebruik word as vulsel vir die bak of eenvoudig op brood soos 'n pasta versprei word. Kaviaar kan ook voorberei word vir die winter, opgerol in blikkies.
Sommige bitterheid is kenmerkend vir die brode, dus voordat hulle gekook word, moet hulle oornag in koue water geweek word. Dit is wenslik om 'n vrag bo-op te sit. Dreineer die water waarin die sampioene geleë is net voordat dit gekook word, anders kan dit verdonker.
Belangrik!Daar is baie eetbare sampioene wat soos sampioene lyk, daarom word aanbeveel om dit slegs in samewerking met ervare sampioenplukkers te versamel.
Resepte vir die maak van kaviaar uit die borste vir die winter
Kaviaar kan gekook word met vars, gedroogde of gesoute sampioene. U kan enige groente en speserye byvoeg, met inagneming van u eie voorkeure. Die lekkerste kaviaar word verkry met 'n mengsel van wit en swart sampioene.
4,5 kg2 uur 20 minute
vars bos sampioene
Verfynde plantaardige olie (sonneblom)
Sny die bors wat in water geweek is, in stukke, gooi dit in 'n pot water, sout en kook dit vir 20 minute. Dreineer, gooi nuut en kook die sampioene daarin vir nog 10 minute.
Sny al die groente in stukke en braai dit afsonderlik van mekaar tot sag.
Braai ook die sampioene.
Draai alles in 'n vleismeul, sit dit oor na 'n groot stoofpan of ketel en laat dit vir 1,5 uur prut. 15 minute voor u gereedheid moet u sout, speserye, koriander en gekapte knoffel by die sampioenmengsel voeg.
Steriliseer die blikkies en rol klaar kaviaar daarin.
Van sout borste
560 g40 minute
donker wyn asyn
Spoel die soutborsies met lopende water om die oortollige sout daaruit te verwyder.
Maal met behulp van 'n vleismeul of blender.
Braai ongeveer 15 minute in sonneblomolie.
Sit uie gesny en wortels gerasper op 'n growwe rasper apart.
Meng die sampioene met gebraaide groente, voeg suiker, asyn, speserye, gekapte pietersielie en fyngemaakte of gerasperde knoffel by.
U kan dadelik sampioenkaviaar, as voorgereg, eet of nog 10 minute bredie kook en in potte rol.
Het jy geweet? As die sampioene gedurende die groeiperiode voldoende sonlig ontvang, produseer hulle aktief vitamien D, waarop die kleur van hul hoede afhang. As daar min sonnige dae was, lyk die sampioene dowwer en ligter.
Van vars borste
4,5 kg 1,5 uur
Week vars sampioene en spoel dit dan deeglik onder die kraan uit.
Blaai deur 'n vleismeul, verkieslik twee keer, om die kaviaar sagter te maak.
Kap die uie (verkieslik halwe ringe) en braai dit dan in olie tot 'n mooi goue kleur verkry word.
Blaai deur die gebraaide uie deur 'n vleismeul en skuif dit na die sampioene.
Sit hierdie mengsel in 'n kastrol of ketel, gooi groente-olie oor en laat dit ongeveer 30 minute prut.
Voeg sout en suiker by en laat nog 20 minute prut.
Voeg asyn, knoffel en speserye by die mengsel, hou 10 minute op lae hitte.
Sit kaviaar in potte met 'n inhoud van 'n halwe liter, en steriliseer dit dan vir 20 minute. Rol die houer op en laat afkoel in die dekselposisie.
Van droë borste
1,2 kg 1,5 uur
Gooi snags sampioene met koue water sodat hulle versadig is met vloeistof en swel 'n bietjie.
Spoel dit soggens onder die kraan in, sit dit in 'n pot water en kook 45 minute vanaf die kookpunt.
Maal gekookte sampioene in 'n vleismeul of met 'n blender.
Braai die gekapte uie in sonneblomolie tot deurskynend. Voeg sampioene by en braai die mengsel vir ongeveer 20 minute, en vergeet nie om te roer nie.
Voeg sout en peper 'n paar minute voor dit gaar is.
Die resulterende kaviaar kan vir die winter gelaat word, dit in klein flesse versprei word, of afgekoel word en as 'n versnapering op brood gesmeer word.
Van droë wit sampioene
260 g1.5 uur
gedroogde wit borste
gedroogde swart borste
5 eetlepels. l
Week droë sampioene vir 2-3 uur, dreineer die water dan versigtig in 'n aparte pan.
Spoel die borste deeglik van die oorblywende sediment af en plaas dit in 'n pan. Kook dit vir 'n uur tot sag.
Kap dit fyn en rol dan deur 'n vleismeul.
Kap die ui, vryf die wortels op 'n growwe rasper.
Braai groente afsonderlik en draai in 'n vleismeul.
Meng alles, voeg speserye, fyngemaakte knoffel en asyn by.
Braai groente met sampioene nie langer as 10 minute in 'n kastrol nie.
Klaar kaviaar moet op 'n koue plek gesit word. Dit word as 2-3 dae as bruikbaar beskou.
Het jy geweet? Sampioene gooi tussen 40 miljoen en 7 biljoen spore, wat teen die gemiddelde snelheid van 'n motor uitmekaarvlieg. Hierdie spore kom altyd in die lug voor.
Van swart sampioene
3 kg1,5 uur
gemaalde swartpeper, rooi, alle speserye (meng)
Gooi sampioene in water, voeg sout by, kook en kook ongeveer 30 minute sodat dit ophou om bitter te wees.
Haal dit van die hitte af en sil deur 'n vergiet.
Maal gekookte melk in 'n vleismeul of blender.
Skep sampioene oor na 'n diep koekpan, stamppan of ketel. Laat ongeveer 30 minute prut oor lae hitte, roer aanhoudend met 'n spatel.
Braai uie apart. Druk die knoffel fyn en gooi in dieselfde pan.
Laat die braai bruin en giet dit oor die sampioene. Voeg ketchup, sout en speserye daar by. Roer alles by en laat ongeveer 20-25 minute oor lae hitte prut.
Verwyder kaviaar van die hitte, dra dit oor na steriele flesse.
Plaas dit op 'n koue plek na afkoeling.
3,7 kg 1 uur
Gooi die sampioene in kookwater en sout. Kook tot halfgaar.
Syg deur 'n vergiet en draai met 'n vleismeul tot 'n puree-toestand.
Voeg 220 ml sonneblomolie, tamatiepuree en sitroensuur by die sampioene.
Plaas die mengsel in 'n groot kastrol of ketel en laat dit vir 10 minute prut.
Voeg asyn en peper by, bring tot kookpunt en verwyder van die hitte.
Sit vooraf klaar kaviaar in gesteriliseerde blikke.
Giet die res van die afgekoelde gekookte olie bo-op.
Rol die blikkies op, sit die deksel neer sodat hulle afkoel.
Sampioenkaviaar in houers en glashouers kan tot 'n maand in die yskas gebêre word. Maar gesteriliseerde blikke kan in 'n koue spens of kelder gesit word. Die belangrikste ding is dat die kamertemperatuur nie 10-15 ° С oorskry nie. Sulke kaviaar word tot 8 maande gestoor, sonder om te bederf en sonder om sy eienskappe te verloor.
Belangrik! Sampioene kan slegs op ekologiese, skoon plekke geoes word, aangesien dit alle stowwe uit die omgewing, insluitend gifstowwe, opneem.
U ken nou die basiese resepte vir die maak van sampioenkaviaar. Elke huisvrou kan die een kies wat sy die beste gehou het (byvoorbeeld op grond van die bestanddele).
Dwerg-dennebome in landskap
Hoe om borste op 'n koue manier te sout