Hoe om perfekte geroosterde groente te maak
Vegetariese Mains Kookskool Bestanddele Plaaslike Bestanddele Gesonde Middagetes
Stappe 1 & 2: Voorverhit die oond en sny die groente
Groente voorbereid vir gebraai. Molly Watson
Om geroosterde groente te maak, is so maklik soos om dit in die oond te plaas, maar om die beste, lekkerste geroosterde groente te maak, sag en sag, bruin en gekarameliseer, vol intensiewe geur, behels 'n paar truuks. Maak elke keer perfek geroosterde groente deur die tien slegte maklike wenke hieronder te volg.
U kan ook resepte vir spesifieke gebraaide groente sien, maar die tegniek van die volgende 10 stappe is regtig van toepassing op enige groente: van aspersies tot courgette, delikate ryp tamaties tot wortelgewasse. Die enigste ding wat sal verander, is hoe lank dinge gebraai moet word.
1. Dit mag dalk triviaal wees, maar die oond voorverhit is 'n belangrike stap. Jy wil hê dat die oond lekker en warm is wanneer jy gaan om die groente in te sit. 'N minder-warm-oond sal minder as bruin groente vertoon. Die presiese temperatuur maak nie saak nie. Om die oond tot 375F te stel, is goed, maar alles in die 350F tot 425F-reeks sal werk.
2. Kleiner groente kan hele gebraai word ... solank hulle ewe groot is. Jy wil selfs stukke so die groente kook teen 'n gelyke koers. Oor die algemeen moet groente geknip word en sny groter stukke sal 'n meer dramatiese voorstelling maak, terwyl kleiner stukkies stukkies makliker om te eet.
Stappe 3, 4 & 5: Olie, Sout, en Moet nie die Groente Skare nie
Groente om te braai. Molly Watson
3. Sit in die braaipan of 'n groot bak groente met 'n eetlepel of twee olyfolie of die olie van jou keuse. Olie help die groente bruin, moenie hierdie stap oorskiet nie.
Spoel die groente met die olie en gooi dit so jakant as moontlik.
4. Die rede waarom geroosterde groente by restaurante altyd so lekker smaak? Hulle is in lae gesoute en gee 'n bietjie ruimte. 'N bietjie sout aan die begin en nog 'n klein dosis sout wanneer hulle klaar is. Gee die groente 'n sprinkel sout voordat jy dit in die oond steek. Jy kan 'n finale afronding van sout aan die einde gee, so voeg net 'n bietjie hier by.
Dit is nog 'n geleentheid om te smelt op addisionele geurmiddels soos kruie wat jy wil braai met die groente, aromas soos uie of knoffel, of 'n verspuiting van speserye wat voordeel sal trek uit die hitte van die oond.
5. Ook, jy wil baie warm lug om die groente, oral rondom. Hoe minder die groente aan mekaar raak, hoe meer area op hulle sal bruin. Gebruik 'n pan groot genoeg om die groente in 'n enkele laag te hou. Vir maklike opruiming, oorweeg die pan met perkamentpapier. Jy sal dalk ook wil weet dat die meer gesnyde kante na onder val, hoe meer bruin area jy sal kry.
Stappe 6 & 7: Rooster aan die bokant en moenie op tyd spoel nie
Geroosterde Groente. Molly Watson
As hulle gereed is om in die oond te sit, maak seker dat daar 'n rak in die boonste derde van die oond is en braai die groente daar: dit sal die groente die beste bruin.
Die groente sal eers op die bodem begin bruin (die kant wat in aanraking kom met 'n warm oppervlak sal vinniger bruin as die sykante in aanraking kom met die warm lug). Om dit te verbrand, moet jy dit dan weer draai. Wanneer die groente begin bruin, gee die pan 'n goeie skud of gebruik 'n spatel om die groente te draai om hulle effens om te beweeg om eweredig te bruin.
Jy wil geroosterde groente hê om twee dinge te wees: bruin en sag. Hou die groente in 'n warm oond tot hulle albei is. As hulle te donker word, bedek dit met foelie tot sag, dan kook vir 'n finale 5 minute of so met die foelie af. As hulle nie bruin nie, verhoog die hitte in die oond en beweeg die pan na die bokant van die oond.
Stap 8: "Voltooi" en bedien die groente
Bruin Groente om te bedien. Molly Watson
Geroosterde groente is die beste met 'n finale drup van goeie gehalte olyfolie en 'n bietjie sprinkel sout (of 'n besprenkeling van chili-vlokkies, soos hierbo getoon). Ander finale treffers van geur kan die volgende insluit:
Gekookte kruie (mint, pietersielie, tiemie, of net 'n stukkie roosmaryn is goeie keuses)
Geroosterde groente is wonderlik terwyl dit nog warm is. Natuurlik, maar baie, insluitende soetrissies, aspersies, eiervrug en tamaties, kan ook by kamertemperatuur tot groot effek bedien word.
As jy kamertemperatuur geroosterde groente wil bedien, moet jy dit egter in 'n enkele laag laat afkoel, onbedekte of baie losweg bedek, sodat die groente nie mekaar stoom en stom of verdrietig raak nie.