Parizer resep van kalkoen bors in eier - Nuwe resepte
Ek eet selde wors. Veral as ek vermoed dit is 'n voël. Ek is allergies vir hul vel. 'N Vriend het 'n kalkoenparis voorberei en ek het die versekering gekry dat dit nie vel bevat nie. Ek was dol oor Paryse eiers. Herinneringe aan die verlede, toe ons so iets geëet het in plaas van snacks. Die Parys was goedkoop, slegs 28 lei en was nog steeds beskikbaar. Maar hoe goed was dit nie !!! Ek het 20 jaar lank nie so iets geëet nie, so ek was honger. In die land van herkoms van die resep moet daar geskryf word: Kommunistiese Roemenië: D
500 gr kalkoen bors parizer
groente vir opdiening
RESEP VOORBEREIDING eier bors kalkoen parizer:
Verwyder die membraan van die Parys. Sny die Parys in dik skywe. Piperati. Verhit die olie in 'n pan.
Klits die eiers in skuim. Sarati. Roer 'n eetlepel wit meel by. Gee die snye deur die wit meel en dan deur die eier.
Braai aan beide kante in warm olie. Verwyder die snye pariser in die eier op 'n papierservet wat op 'n bord gesit is om die oortollige olie te absorbeer.
Bedien die Parys in die eier terwyl dit warm is, saam met die patat en jou gunsteling groente. Goeie eetlus !!!!
Hulle word maklik met 'n hamer glad gemaak, na smaak met sout en peper gegeur, en dan ongeveer 20 minute in die yskas gestol.
Klits intussen die eier, voeg sout en peper na smaak, twee eetlepels meel by en meng goed tot 'n gladde deeg gevorm word.
Voeg bier daaroor en verdun tot 'n pannekoekbeslag se konsekwentheid.
Steek die snye kalkoenbors deur die meel, dan deur die pannekoekdeeg en laastens deur die mielievlokkies, en sorg dat 'n laag so dik as moontlik koringvlokkies gevang word om 'n knapperige kors te vorm.
Verbruin in warm olie aan beide kante, en bedien onmiddellik met verskillende garnering, volgens voorkeur en smaak.
Kap die pietersielie en kalkoenbors. Voeg die eiervleis, gekapte pietersielie, fyngemaakte knoffel, sous, 1 eetlepel olyfolie en sout na smaak by. Meng goed totdat die mengsel egalig is. Sit bakpapier op 'n bakplaat en smeer dit met olyfolie, besprinkel met broodkrummels sodat die frikkadelle nie vassit nie. Vorm dan klein frikkadelle uit die mengsel en maak elke keer die hande nat om perfekte bolle te vorm.
Plaas die frikkadelle in die voorverhitte oond teen 220 grade Celsius vir 30-40 minute totdat die frikkadelle bruin is.
Jy kan kalkoenborsfrikkadelle met wiggies en soetrissies bedien. Goeie eetlus!
Turkye vleis is een van die gesondste, veral omdat dit laag in cholesterol is. Baie mense vermy dit egter, uit vrees dat dit tydens die kook sal uitdroog. Dit sal nie weer gebeur as u ons resep volg nie.
Hoe om kalkoenbors in die oond te kook?
Skil die appel, rasper dit en sny dit in kwarte. Sny stukkies ui en geskilde knoffelhuisies. Meng en geur met olie, suurlemoensap, sout, peper en tiemietakkies.
Dit is baie vullend en jy het nie meer 'n garnering nodig vir hierdie heerlike kalkoenborsrol nie.
700 g kalkoenbors
die kern van 2 snye brood geweek in melk
100 g mielies
Sny die kalkoenvleis sodat jy 'n stuk so breed as moontlik kry wat jy met sout en peper besprinkel. Sny die ham in stukke.
Meng die geweekte en goed uitgedrukte broodkrummels met die ertjies, mielies en fyngekapte soetrissies, sout, peper, neutmuskaat en eier. Smeer die mengsel oor die borsskywe, rol en draai die kalkoenrol toe met die spekskywe. Bind vas met kombuisdraad en braai aan alle kante.
Plaas die kalkoenborsrol in 'n oondbak, voeg die skoongemaakte ui en kwarte in en gooi die wyn. Laat die kalkoenborsrol 45 minute in die oond staan.
Parys - die koning se ontbyt vanaf kommunistiese tye tot vandag
Paryse kos is net so omstrede as wat dit deur baie Roemenië verbruik word, van tye van hartseer geheue tot vandag toe. As hierdie produk in die & # 821770 - & # 821780 jaar uitgevind is om al die oorblyfsels van vark of pluimvee 'n ander smaak te hê, maar veral 'n minder gevaarlike gesondheidsinhoud, is die meeste Paryse resepte vandag nie net 'n belediging vir die verbruiker, maar 'n bedreiging vir die gesondheid, veral wat kwesbare kategorieë van verbruikers betref, # 8211 kinders, bejaardes, verbruikers met siektes. Pork paris (hoenderparys 'n effens nuwer uitvinding) was 'n vleisproduk wat baie moeilik was om te vind gedurende die kommunistiese tydperk.
Saam met worsies en die beroemde somersalami (ook bekend as & # 8222salam de 64 & # 8221) is Parisian 'n luukse kos. U kon dit nie oral kry nie, en as u agterkom dat hy 'n Parys in 'n kruidenierswinkel sit, moet u seker wees dat u ongeveer twee of drie uur moet wag voordat u voor die dapperheid kom, sonder die waarborg dat jy sal meer kan koop. Jare het verby gegaan, worsfabrieke het moderne neigings aangeneem, aangemoedig deur die groeiende verbruik van hierdie produk. Die resepte het verander, duidelik die ergste. Die chemiese verbindings het die plek van natuurlike bestanddele ingeneem, die vleis wat gebruik is, het in kwaliteit afgeneem, die hoeveelheid en voorkoms was die enigste doelwitte van die vervaardiger. Alhoewel dokters en voedingsdeskundiges steeds oor hierdie produk twyfel, verbruik Roemeniërs dit tans in groot genoeg hoeveelhede om 'n blink en lang toekoms te verseker.
Slegte nuus van spesialiste: wat ons eintlik eet
Kommerwekkende nuus kom egter van spesialiste oor hierdie vleisproduk wat gewild word onder verbruikers van alle ouderdomme. Ten minste die helfte van die bestaande Parys op die rakke van kruidenierswinkels het 'n inhoud wat, as dit nie die verbruiker kan skrik nie, sy maag sekerlik onderstebo sal draai: tot 19 bymiddels ", sê die spesialiste van die Pro Consumers Association (APC) na aanleiding van die ontledings wat op hierdie produk gemaak is. Die meeste van die geanaliseerde Paryse (73 persent) het 'n verskerpte smaak met natriummonoglutamaat en is bevlek met cochenille -uittreksel, 'n kewersoort. APC het 52 soorte Paryse by die groot kommersiële strukture (hipermarkte / supermarkte) gekoop om 'n studie te doen om aandag te vestig op die inhoud van hierdie produkte en die moontlike gevolge vir die gesondheid van verbruikers.
Verskeie pariseerders wat deur plaaslike en buitelandse produsente vervaardig / versprei is, is ontleed: Meda, Lidl, Penny, Kaufland, Fox, Carrefour, Agricola, MegaFood-Com, Aldis, Reinert, DiaVist, Prodcom Gratitude, Pick Hungary, Ifantis, Poultry Slovenia, CrisTim , Zimbo Hongarye, Facos, Auchan, AIA Italië, Cora, Perutnina Slovenië, Matache Măcelaru, Caroli, Goodies Meat Production, Rewe en Arterimpex.
Parisian is 'n produk wat deel uitmaak van die groot worsfamilie. Die teenwoordigheid van die Parysenaar in die Roemeense ruimte kan op 'n bietjie meer as 'n eeu geskat word: dit is bekend dat daar in die laaste dekades van die negentiende eeu in die Roemeense ruimte baie Italiaanse immigrante (klip- en houtverwerkers, mynwerkers, ens. ) wat hulle en die Parysenaar saamgebring het (hoewel hulle dit nie so genoem het nie), as deel van die Italiaanse kombuis wat in hul huishoudings beoefen word.
Die naam kom egter van die Duitse woord Parizer, waarskynlik op die Transsylvaniese ketting. Vreemd, maar in Duits het Pariser baie betekenisse ('n persoon uit Parys, 'n Oostenrykse, 'n Franse brood in die vorm van 'n stokbrood, 'n familienaam, ens.), Maar ook dié van dik salami (Brühwurstsorte, Extrawurst).
Dit is 'n harde, meganies ontbeende hoender, emulsie van muise
Daar is tans baie plaaslike resepte en 'n voortdurende hernuwing van resepte mettertyd is duidelik. Die verskille hou verband met die bestanddele, die tekstuur van die produk, die bereiding en uiteindelik die smaak van die Parys en sy voedingskwaliteite. Eintlik is beesvleis (en varkvleis, in die meeste resepte) die basis (ongeveer die helfte van die samestelling), gevolg deur spek (of spek gesoute en gerookte varkvet), water (ongeveer 'n derde van die samestelling, bygevoeg in die kontemporêre resepte: tipiese speserye: swartpeper en witpeper, neutmuskaat, mosterd, paprika, knoffel, gemmer, speserye, ens. Sommige resepte bevat ook die toevoeging van aartappelstysel (1-2 persent) vir binding. In enige huidige kruidenierswinkel vind u ook pariser met pluimvee, kalkoen, groentesout.
Spesiale resepte kom ook gereeld voor: pittige assortiment (met warm, rooi en groen soetrissie, fyngekap), dieetversamelings (met maer vleis en minder vet), droër assortiment (met 'n laer waterinhoud) of stukkies kaas binne. Die membrane is groot in deursnee en die stukke weeg oor die algemeen 'n kilogram of meer.
Ou resepte het gesê dat die produk onderhewig is aan warm rook en kook. Baie van die huidige resepte maak nie meer voorsiening vir rook nie, dikwels as gevolg van dieet / verbod of voedselbeperkings. Daar is ook nie-rooierige assortimente (sonder die spesifieke pienk kleur) en assortiment wat bedoel is om in die oond of op die rooster te braai of te bak. Wat die struktuur betref, is die Parys nou verwant aan die hele reeks maalvleisgeregte (in membrane of sonder membraan - paté, hashé), die naaste verwantskap met wors, wat dieselfde fyn struktuur het die samestelling., maar ook met mortadella, bologna en ander produkte wat prakties gelykstaande is aan Parys. Wat die aanbieding betref, het dit die naaste verwantskap met Torpodo salami, 'n assortiment van groot maalvleis, varkvleis en beesvleis, gemeng met stukkies spek, in spesifieke volumineuse membrane (vark- of beesblase).
Die volgende bestanddele is gebruik vir die vervaardiging van die geanaliseerde Paryse assortiment: skilemulsie, hoender, meganies geskeide hoender en kalkoen, meganies ontbeende hoender, meganies geskeide pluimvee, hoenderbors, kalkoen, kalkoenbors, kalkoenvel, hoendervel, pluimveevet, hoendervet, varkvleis, varkboud, beesvleis, spek, varkvleis, pluimvee -emulsie, kollageen, kaas, water, koringmeel, soja vesel, ontwaterde pepervlokkies, ertjievesel, groente vesel soja en suikerbeet, soja -isolaat, aartappelstysel , dierlike varkproteïen, soja groente proteïen, gehidroliseer plantaardige proteïen, stysel, proteïen melk, melkpoeier, soja proteïen, glukose stroop, dekstrose, laktose, glukose, suiker, maltodextrien, soja proteïen, nie-gejodeerde sout, nitrietsout, natuurlike paprika uittreksel, groente uittreksels, rooi peper, peper speserye, speserye, uittreksels uit speserye.
In sommige Paryse variëteite word die speserye in die algemeen gelys en die speserye word nie genoem nie. Aangesien sommige van hulle op die lys van allergene stowwe is, is dit belangrik om die naam van die spesery te ken. Natriumnitriet, 'n verdagte preserveermiddel, is in 85 persent van die ontledingsprodukte gebruik. 79 persent van die geanaliseerde produkte gebruik difosfate. 73 persent van die ontledingsprodukte is bevlek met karmyn / E120 / karmiensuur, 'n helderrooi kleurstof wat verkry word uit kogleïenkewer. In 73 persent van die geanaliseerde produkte is die smaak en aroma versterk met natriummonoglutamaat.
En in die helfte van die ontledingsprodukte is karrageenaan gebruik, 'n verdikkingsmiddel wat vermoedelik sekere mediese toestande veroorsaak het. Natriumeritorbaat is in 37 persent van die geanaliseerde produkte gebruik, en 33 persent van die produkte bevat trifosfate. En minder as 30 persent bevat onderskeidelik natriumasetaat, natriumaskorbaat, guargom en polifosfate. 'N Uiters kontroversiële geur is die van fu, wat nie by rokers verkry word nie, maar deur die fraksionering en suiwering van 'n rookkondensaat wat primêre rookkondensate, primêre teerfraksies en / of afgeleide rookgeure produseer. Die Parysenaar bevat ook tot 19 bymiddels (Es) wat allergieë kan veroorsaak of ernstige siektes soos Alzheimer, Basedow, Parkinson of verskillende kankers kan veroorsaak. Die studie oor die kwaliteit van Parys is deel van die National Information and Education Campaign: "Gesonde kos - 'n langtermyn -belegging in ons gesondheid." Deur middel van hierdie veldtog wil CPA 'n gesonde leefstyl bevorder en alarm maak oor voedsel wat ryk is aan sout, suiker, vette en voedselbymiddels wat 'n groot risiko vir die gesondheid van verbruikers inhou.
Top 10 handelsmerke van Parys volgens vleisinhoud
Buiten hierdie kommerwekkende gegewens, is daar 'n paar beter statistieke, soos dié wat sekere handelsmerke van Parys bevat wat 'n persentasie van meer as 80 persent vleis bevat. Ons kan dus kies vir 'n Kaufland Classic parizer (Lyoner varkparizer) / Duitsland met 84 persent varkvleis en 4 Zimbo -bymiddels (boerepeper met paprika) / Hongarye met 80 persent varkvleis en 6 eetlusbymiddels (varkvleisparizer met vyf bymiddels, peperpariser) met ses bymiddels wat 63 persent varkvleis bevat Appetite (pariserende voël met vier bymiddels en 'n inhoud van 60 persent pluimvee parizer, hoenderbors met ses bymiddels en 60 persent hoenderborsvleis), Barons (pluimvee parizer, nege bymiddels en 60 persent hoendervleis)
Auchan (hoenderborsverfrisser met agt bymiddels en 57 persent hoenderborsies)
Casa Gustului (Parys met peper met agt bymiddels en varkvleis 55 persent)
Gustoso (boerenhoenderborspreker bevat nege bymiddels en 'n 54 persent hoenderborsvleispersentasie, Baroni (hoenderborsboerpariser het nege bymiddels en 54 persent hoenderborsvleispersentasie), Casa Taste (varkvleisparizer met agt bymiddels en 'n persentasie van 54 persent hoender) Baroni (mini parizer met hoender agt bymiddels en 52 persent hoender en parizer met nege bymiddels pepers en 52 persent vark, Facos (parizer met vyf additiewe hoender en 51 persent pluimvee), Aldis (mini parizer met vier additiewe hoender en 51 persent hoender) Pluk (vyf toevoegings vir varkvleis en 50 persent varkvleis) Aldis (varkvleispariser met vier bymiddels en 50 persent varkvleis), Facos (parizer met varkvleis bevat ses bymiddels en 50 persent varkvleis).
Top 10 handelsmerke van pariser volgens vleisinhoud:
Kaufland Classic (varkvleispariser. Duitse lekkerny Lyoner) / Duitsland met 84% varkvleis en 4 bymiddels
Zimbo (boerenmaakmiddel met rissies) / Hongarye met 80% varkvleis en 6 bymiddels
Eetlus (varkvleis pariser / 5 bymiddels, peper pariser / 6 bymiddels) met 63% vark
Eetlus (voëlpariser / 4 bymiddels / 60% pluimvee parizer hoenderborsie / 6 bymiddels / 60% hoenderbors), Baroni (voëlpariser / 9 bymiddels / 60% hoendervleis)
Auchan (hoenderborspariser / 8 bymiddels / 57% hoenderborsie)
Huis van Smaak (Parys met rissies / 8 bymiddels / varkvleis 55%)
Lekker (boerdery met hoenderborsie / 9 bymiddels / 54% hoenderborsies), Baroni (boerdery met hoenderborsies / 9 bymiddels / 54% hoenderborsvleis), Casa Gustului (varkvleisparizer / 8 bymiddels / 54% hoendervleis)
Baronne (mini parizer met hoender / 8 bymiddels / 52% hoender parizer met rissies / 9 bymiddels / 52% vark parizer met vark / 9 bymiddels / 52% vark)
Ek doen (pariser met hoender / 5 bymiddels / 51% pluimvee), Aldis (mini parizer met hoender / 4 bymiddels / 51% hoender)
Kies (varkvleisparizer / 5 bymiddels / 50% varkvleis) Aldis (varkvleisparizer / 4 bymiddels / 50% varkvleis), Facos (varkvleispariser / 6 bymiddels / 50% varkvleis).
Kalkoenbors in aspic
Die vleis word gewas, gebraai en van die bene losgemaak, in dun skywe gesny, op 'n bord gesit: borsskywe, beenskywe, hardgekookte eierskywe, komkommerskywe, donut.
3/4 van die hoeveelheid aspic word verhit en oor die samestelling van die bord gegooi; die rand van die bord is versier met blokkies aspic, pietersielie en komkommer.
Kalkoenvleis is 'n ryk bron van foliensuur, vitamiene en minerale wat die cholesterolvlakke laag hou, die normale werking van die senuweestelsel help, die immuunstelsel stimuleer, bloeddruk reguleer. Kersvleis, ryk aan vitamien B1 en yster, word deur kinderartse aanbeveel vir goeie ontwikkeling. Vitamien B6 en vitamien B3 in kalkoenvleis is noodsaaklik vir die produksie van energie in die liggaam. Turkye is 'n baie goeie bron van proteïene, selenium, vitamien B6 en aminosure. Deur kalkoenvleis te eet, hou die insulienvlakke vir 'n langer tydperk op normale vlakke, wat beteken dat ons honger voel. En laastens word beskou dat kalkoen eienskappe het wat 'n goeie bui genereer. Dit bevat tryptofaan, wat weer serotonien genereer, 'n neurotransmitter wat die welstand van diegene wat kalkoen eet, verbeter.
Sien u hoeveel voordele? Kom ons kook dadelik 'n paar kalkoenborsies.
Turkye bors & # 8211 4 snye
roosmaryn, olie, sout, peper
Eerstens sorg ons vir die courgette, naamlik ons ​​was dit, droog dit en sny dit in repies. Verhit 'n kleefvrye pan en kook die courgette repies aan beide kante sonder olie.
Ons klits die snye vleis, sout dit, peper dit en druk dit met roosmaryn -naalde. Rangskik 'n sny courgette op elke stuk vleis, rol en maal met 'n tandestokkie om te voorkom dat die rol vervorm word.
Neem 'n oondbak, smeer dit met baie min olie, rangskik die rolletjies, besprinkel met olie en sit in die voorverhitte oond (180 grade C) vir 25-30 minute.
Ons kan ons broodjies met aartappels bedien, wat ons saam met die vleis in dieselfde skinkbord sal kook.
Hierdie een dieetkos bevat 'n interessante kombinasie van speserye soos gemmer, kaneel, swartpeper, rooi paprika en koljander. Om die tamatiesous te verbeter, voeg jogurt by met 'n vetinhoud van ten minste 3%, anders vorm daar klonte. Aan die einde kan u gerasperde vleis en kaas, soos mozzarella, byvoeg.