Sidy se koek nagereg resep - Nuwe resepte
Sidy se nageregkoek
Ek kan sê dat Sidy een van my gunsteling kokke is. Ek hou van baie resepte van haar. Ek maak nie regtig lekkergoed nie. Daarom het 'n oom van my man my gevra van watter lekkergoed ek die koek gekry het !! Met my hart in my tande het ek begin met die eksperiment met gevlegde koek / resepte / my-ma-se-koek-27943.html. Ek het suiker verminder en rum gebruik om die rosyne te hidreer, ek het ook gekapte okkerneute in die okkerneutvulsel gesit. Om die koek bo -op te droog, het ek druiwe -most verminder. Ek weet nie hoe goed die vlegsel lyk nie, maar die smaak en tekstuur was wonderlik. Dankie aan Sidy se ma wat haar geleer het om so 'n lekker koek te maak. Dankie aan Sidy wat u die resep voorgestel het.
Deeg 1.800 teelepels van drie nulle vir die koek
1/2 teelepel borrie poeier 3 eiers
250 gr gemaalde okkerneute +100 gr gekapte okkerneute +200 gr suiker +1 rum -essensie +50 ml suur kersiestroop
250 gr papawersaad +100 gr suiker +100 gr rosyne +50 ml rom
200 gr kak
HOE MAAR U DIE RESEP VOORBEREID Sidy's Cake Dessert:
Die fyngemaakte gis saam met twee lepels suiker en twee eetlepels meel word in warm melk gehomogeniseer en laat staan ​​totdat dit mooi begin rys.
Rosyne word in rum gehidreer.
Klits die eiers liggies met die suiker en sout.
Nadat die mayonnaise gerys het, meng al die deegbestanddele goed [behalwe kakao].
Sagte varkvet by kamertemperatuur word om die beurt gebring.
Knie goed. Sidy sê dat ek vir 'n uur lank nie meer as 20 minute geknie het nie.
Neem 'n derde van die deeg en meng goed met kakao [wat met 'n bietjie melk verdun is].
Laat die deeg vir 'n uur op 'n warm plek rys.
Neem die kakaodeeg en verdeel dit op die meelbestrooide tafel in 3 gelyke dele.
Die geel deeg word in 6 gelyke dele verdeel.
Bedek die deegbolletjies en laat dit nog 15 minute rys.
Berei die vulsels voor deur die bestanddele vir elke vulsel afsonderlik te meng.
Sprinkel die meel op die werkblad en smeer die deegbolletjies in die vorm van reghoekige velle.
Besprinkel die kakaodeegplate met kak.
die helfte van die balle van die geel deeg is gevul met die okkerneutvulsel en die helfte is gevul met die papawersaadvulsel.
Rol elke vel om 'n rol te kry.
Neem 'n rol met elke vulsel en weef dit in drie.
Elke vlegsel word in 'n skinkbord met botter gesmeer en met meel bestrooi.
Ek het elke koek gesmeer met druiwemosvermindering [met behulp van 'n silikoonborsel].
Na nog 15 minute toe die cozonacs lekker in die pan gegroei het, sit ek dit vir 'n uur in die voorverhitte oond [ek het 'n swakker en ouer oond]. Na die eerste 15 minute het ek die temperatuur verlaag.
Onder die skinkbord in die oond sit ek 'n kastrol met water wat stoom uitstraal. Die deeg het dus mooi gegroei en was nie baie droog nie.
Toe die cozonacs bruin word, het ek dit weer met die mostertreduksie gesmeer.
Nadat hulle afgekoel het, het ek hulle uit die bak gehaal.
Sny nadat hulle goed afgekoel het.
Die bestanddele vir die deeg moet vooraf na die kombuis gebring word, dit moet by kamertemperatuur wees. So sal die deeg vinnig en mooi groei.
Sedert ek dit op Gabriela Cara se blog gesien het, het dit in my geheue ingeprent gebly, ek moes dit ook probeer. Wat 'n wonderlike geleentheid, Kersfees! Wat kan ek sê, dit is so goed dat ek dit nie kan beskryf nie, dit is donsig, dit is lekker, dit is 'n suksesvolle kombinasie van geure en smake, perfek vir enige ete, nie net vir die vakansie nie. Boonop is dit baie maklik, dit is 'n plesier om mee te werk.
My foto's vergelyk natuurlik nie met die op Gabriela se blog nie; ek is regtig jammer dat ek nie die skouspelagtige koek kon vasvang soos ek sou wou nie. Maar ek beveel dit van harte aan, u sal nie spyt wees oor die keuse nie :)
Edit: Ek het nog 'n paar foto's bygevoeg, ek het die resep herhaal)
Bestanddele: 400 g meel 2 eiers met heel smaak (vanillesuiker, suurlemoen en lemoenskil, rum -essens) 'n knippie sout, 'n klein glas melk (ongeveer 110 ml) 25 g gis, 3 eetlepels melksuiker, 130 g botter 6 eetlepels suiker vir gekapte botter, verkieslik 10 - 12 eetlepels karamelsuiker.
Aan die begin het ek die suiker (die 10-12 eetlepels) gekarameliseer en die onderkant en die mure van 'n pan behang.
Ek sit in 'n bak gesifte meel, sout, eiers en geure. Ek het 'n bietjie gemeng.
Ek los die gis in die effens warm melk op en versoet dit met die 3 eetlepels suiker (vergewe my flits, maar ek kon die koek eers in die aand maak).
. sonder om te laat rys, gooi ek die mengsel oor die meel met eiers en geure. Ek gooi stadig, bietjie op 'n slag en meng alles.
Ek knie die deeg vir ongeveer 10-15 minute, liggies op die werkoppervlak, op die werkoppervlak.
Ek versprei die deeg in 'n vel so reghoekig as wat ek kon, wat ek met botter met suiker (6 eetlepels) gesmeer het.
Ek het baie gemaalde okkerneute besprinkel en met die hand liggies gedruk om aan die laag botter vas te hou.
Ek sny die verkrygde rol in 7 stukke.
Ek plaas die stukke in die pan met karamel (laat ruimte tussen hulle sodat daar ruimte is om te groei).
Ek het dit vir ongeveer 'n uur laat rys. Op 'n warm plek.
Ek het dit vir ongeveer 35-40 minute by 180 grade Celsius gebak.
Haal uit die oond en draai die koek om op 'n bord, so warm, dat dit maklik uit die pan kan kom.
Ongelukkig het ek nie vir die afdeling geposeer nie, ek het nie begin nie, maar ek sal die pos so gou as moontlik wysig, ek is van plan om die resep te herhaal en ek sal die foto's voltooi.
Die wintervakansie beteken vreugde, herontdekking, meer tyd saam met familie of vriende, wonderlike geskenke en sorgvuldig voorbereide maaltye, waar verhale baie makliker ontvou. Wat sou dit alles wees sonder 'n melkdessert wat 'n bietjie vars lug by die pragtige vakansiedae voeg? Hier is drie beproefde nageregresepte met melk, wat die Olympus BIO -melk in die samestelling bevat, en wat geskik is vir diegene wat 'n tradisionele nagereg waardeer, sowel as vir diegene wat glimlag oor die pogings van 'n nuwe smaak in die kombuis. Leer hoe om gekonfijte vrugtekoek, panna cotta met bessies en melkkoek sjokoladekoek voor te berei:
Nagereg met melk & # 8211 Versuikerde vrugtekoek
Miskien laat baie van u die voorbereiding van die tradisionele cozonac oor aan u moeders of skoonma's, wie se resep al dekades lank getoets is en nooit misluk nie. Maar waarom maak u nie hierdie jaar 'n heerlike gekonfijte vrugtekoekresep wat feestelik sal lyk en deur die hele gesin waardeer sal word nie? Soortgelyk aan bestanddele van die beroemde Italiaanse panettone, sal hierdie koek 'n uitstekende alternatief wees vir die klassieke koek met okkerneute of kak, wat ons almal so goed ken. En as u bang is vir die gedagte dat u die hele nag daaraan sal moet werk, moet u agterkom dat dit in 'n baie vinniger, baie maklike tyd met die hand gedoen kan word, selfs met behulp van die menger of die voedselverwerker. soos jou hande en om so 'n deeg voor te berei.
Bestanddele vir twee lekkergoed met versuikerde vrugte
250 ml Olympus BIO melk drink
1 eier om die koek te smeer voordat jy dit in die oond sit
2 ampules suurlemoengeursel
4 eetlepels rum of brandewyn
50 gram bruin rosyne
50 gram geel rosyne
50 gram versuikerde suurlemoen
50 gram versuikerde lemoen
50 gram versuikerde bosbessies
Hoe om gekonfijte vrugtekoek voor te berei
Nagereg met melk: Olympus Organic Milk maak die koek donsig!
Twee uur voordat ons die koek begin, moet ons die rum of konjak saam met die versuikerde rosyne en bosbessies in 'n bak sit. Teen die einde van hierdie tyd, verpletter die gis in 'n bak met 50 ml melk en drie eetlepels meel en sit eenkant, verhit, om te vermeerder en verdubbel in volume. Terwyl ons wag vir die groei, sit ons die res van die melk op die stoof in 'n kastrol, met die vanielje -essens en die suiker, totdat dit kook en die suiker smelt, en dan voeg ons die suurlemoensap by. Gelyktydig, smelt die 50 gram botter.
Meng die eiergele goed met die sout, en plaas die meel in 'n groot bak oor die gis, die eiergele, die melk uit die pan en die gesmelte botter. Die samestelling word ongeveer 15 minute met die hand of met die menger of die voedselverwerker ongeveer 15 minute gehomogeniseer, waartydens ons die olie bietjie vir bietjie byvoeg. Nadat die deeg 'n elastiese konsekwentheid verkry het, verhit ons dit en wag dit ongeveer 40 minute totdat dit rys.
Verdeel die deeg in twee gelyke dele nadat dit mooi gerys het en versprei dit op die werkoppervlak waaroor ons meel gestrooi het. Die gedreineerde rosyne en gemeng met die res van die gekonfijte vrugte word op elke vel gesprinkel en of die deeg weer geknie, om die vrugte baie goed in die deeg te homogeniseer, of rol elke vel en plaas dit in die bakplaat waarin dit is perkamentpapier geplaas. Laat hulle nog 15 minute so sit terwyl die oond tot 180 grade verhit word.
Smeer die cozonacs met geklitste eier, sit dit in die voorverhitte oond en laat dit vir ongeveer 45-55 minute tot goudbruin. Ons haal dit uit die oond as dit gereed is, laat dit 'n bietjie afkoel en haal dit uit die pan, gereed om warm en donsig te word.
Grootouers, kundiges om die koek te bedien
Die spesialiste is met ouma se skoene as dit kom by cozonac met of sonder gis. Op die vooraand van die winter- of Paasvakansie herinner hulle hul kleinkinders en ander familielede hoe goed die koek is.
Regtig vindingryk, die grootouers bedien die kinders 'n klein dejum cozonac met 'n koppie warm melk. Gegewe die liefde waarmee hierdie nagereg voorberei word, word dit beslis een van die beste geregte.
Die geheime van sjef Cătălin Scarlătescu vir 'n perfekte koek vir die Paasmaaltyd
Cozonac ontbreek nie tydens die Paasfees op Roemeense tafels nie, hoewel dit nie die eenvoudigste koek is nie. Sjef Cătălin Scarlătescu het getuig dat 'n uitstekende koek selfs vir hom 'n ware uitdaging is, want sukses hang af van verskeie faktore: die kwaliteit van die meel, die tyd wat dit knie, hoe goed die oond is - om nie te verbrand nie, om alle dele goed te bak , om die gepaste vlamintensiteit te hê.
'Ek ken die basiese bestanddele van my Roemeense resepte van my ouma, wat dit by haar ma geleer het, wat dit by haar ouma ken. Hulle word dus in die afgelope honderd jaar van geslag tot geslag oorgedra. Benewens die resep, lê die geheim van 'n gereg in die varsheid en herkoms van die bestanddele. As u kwaliteit grondstowwe het, kry u geregte op maat, as u die wetenskap van kook tot 'n mate bemeester ", verduidelik Scarlătescu.
60 gram gis
500 gram okkerneute
200 gram kak
150 gram Belgiese sjokolade
30 gram versuikerde lemoen
30 gram suurlemoenskil
Meng die gis met 100 ml melk en voeg drie eetlepels meel by. Laat die samestelling warm word. Bring die melk tot kookpunt met die suiker en meng alles totdat dit opgelos is.
Vryf intussen die eiergele met die soutpoeier. Voeg die meel in 'n bak en plaas op sy beurt die eiergele, melk en gesmelte suiker, dan botter en versuikerde lemoen. Die samestelling word gefermenteer en vir 'n uur laat staan.
Neem dan 'n stukkie deeg, versprei dit goed en sit die room uit neute, gesmelte Belgiese sjokolade, rosyne en kak, vorm dan 'n oe -rol wat u in die lengte in twee sny en die twee dele wat ons verkry het, brei en smeer dit met eier. Sit dit dan in 'n vorm wat vooraf met botter en meel uitgevoer is, en laat dit ongeveer twee uur rys. As die deeg gerys het, plaas die skinkbord in die oond vir ongeveer 45 minute-1 uur op 160 grade.
Hoe om die vulsel van okkerneut of papawer met rosyne, melk en versuikerde lemoenskil te maak?
Ek het hierbo gesê dat ek maks. 50% vulsel vergeleke met die massa van die deeg, dws 1090 g: 2 = 545 g vulsel.
Ons het okkerneute, rosyne en lemoenskille geweeg (sien die resep hier). Ek het die lemoenskille fyn gekap.
Belangrik! Rosyne moet nie gedroog word nie, maar moet ten minste 1 uur geweek word in 'n bietjie warm water of lemoensap. Syg dan die oortollige vloeistof. As ons dit droogmaak, absorbeer dit die vog uit die deeg en dehidreer dit (en ons wil dit nie hê nie!).
In 'n kastrol het ek die melk en suiker verhit. Ek het hulle laat kook en die vuur geblus. Ek het vanielje bygevoeg. Ek het die okkerneut (1/2 fyn, 1/2 groter) gemaal en met kakao (droog) gemeng in 'n skoon bak. Op hierdie manier bly die kakao nie in die vorm van klonte nie.
Ek gooi warm en soet melk (kook) oor die okkerneut en meng alles goed met 'n lepel. Ek laat die vulsel afkoel totdat dit kamertemperatuur bereik het. Uiteindelik het ek die gedreineerde rosyne in die okkerneutroom gemeng.
Die papawersaadvulling word slegs soortgelyk gemaak, sonder kakao, en die papawer moet gemaal of gemaal word (ca beigli).
Die droë koek gooi nie weg nie! As jy dit verkrummel, kom daar wonderlike lekkers uit. Sny dik skywe uit die droë cozonac en druk dit goed. Meng dan met gesmelte botter, gerasperde suurlemoenskil en vanieljegeursel. U kry 'n heerlike en donsige basis vir 'n romerige kaaskoek.
1. Sit die warm melk in 'n bak, voeg die fyngemaakte gis en 5 eetlepels meel by. Homogeniseer en bedek die bak met 'n handdoek. Laat staan ​​vir 'n uur.
2. Laat die rosyne in rum (of water met rum -essens) week.
3. Voeg die oorblywende meel, sout, eiers en gis in 'n groot bak by wat ons voorheen met melk voorberei het. Knie totdat jy 'n gladde en taai deeg kry.
4. Dreineer die rosyne en voeg dit by die deeg.
6. Ons begin die botter in blokkies sny en knie tot die deeg glad, elasties en nie-taai word. Die proses duur ongeveer 15-20 minute.
7. Sit die deeg in 'n bak wat met 'n bietjie olie gesmeer is, bedek met kleefplastiek en laat dit oornag staan ​​om te suurdeeg.
6. Smeer die guguluf -vorm die volgende dag met botter of olie. Plaas die amandels onderaan die vorm. Verdeel die deeg eweredig. Laat dit weer 2 en 'n half uur rys.
7. Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius.
8. Bak die kugelhopf vir ongeveer 40 minute of totdat dit die tandestokkertoets slaag.
1 kg goed gedroogde meel
20 groot eiergele
100 g botter of 80% vet
300-400 m l vetmelk
100 g geklopte melk (jogurt of vet kefir)
skil van 'n vars gerasperde suurlemoen, okkerneutpitte, rosyne, kakao
Cozonac, die mees gewaardeerde nagereg in Roemenië. Hoe lyk Paasfees -nageregte in ander lande
Ons nader, na 'n lang vasperiode, die oomblik wanneer ons saam met ons geliefdes gaan sit om die ryk maaltye.
Benewens die lamsgeregte, spesifiek vir die Paasvakansie, is die cozonac die mees verwagte en gewaardeerde tradisionele nagereg.
& Icircn ander & # 539 & # 259ri, ons tradisionele nagereg neem ander vorme aan: van die beroemde panettone of Franse tert, p & acircn & # 259 tot snye p & acircine & icircnmuiate & icircn melk & # 537i pr & # 259jite on wat hulle bedien. met suiker of telling & # 539i & # 537oar & # 259.
Cozonac is 'n tradisionele Roemeense koek - maar daarna word dit in Bulgarye berei, waar dit 'kozunak' genoem word.
Die deeg waaruit dit berei word, is dieselfde in Roemenië. Die hoofbestanddele is meel, melk, suiker, eiers, botter en gis.
As vorm kan die cozonacs reghoekig of afgerond, eenvoudig of vol wees. Die vulsel kan okkerneute, haselneute, papawers, rosyne, kak, kakao en versuikerde vrugte bevat.
Maria Ranf: & bdquoPui daar word gestop & # 259 soos die wêreld, papawer soos die wêreld, okkerneut soos die wêreld. As jy 'n sny sny, behoort dit 'n regte sny te wees. "
Bak die koeke in die oond en begin by 'n temperatuur van 180 grade. Nadat hulle gegroei het, begin hulle bruin word - die vuur begin stadiger word. Nadat u dit uit die oond gehaal het, laat dit 'n rukkie in die pan afkoel.
Cozonac is 'n super p & acircine. C & acircnd e op die tafel gesit & # 259 e s & # 259rb & # 259toare - a & # 537a dice tradi & # 539ia! Omdat die eenvoudige maaltyd elke dag op die tafel is, en die koek as ons gelukkig is.
Die tradisionele koekresep is onlangs in suikergoed verander. In hierdie geval - byvoorbeeld - is daar 'n sterk invloed van die Engelse.
Nicoleta Trifan, bruto administrateur & # 259rie: & bdquoE 'n ander soort koek, 'n hibriede en ijs 'n brio & # 537 & # 259, met baie eiergele & # 537uri & # 537i & # 537i ou & # 259, & # 537i, ons koek is gesuur met pasta madre wat 'n voorkeur is vir panettone, die Italiaanse koek "
Pr & # 259jitura tradi & # 539ional rom & acircneasc & # 259 de Pa & # 537te ia & icircns & # 259 diverse forme & icircn func & # 539ie de cultur & # 259. Die Italianers het byvoorbeeld die beroemde panettone of colomba di pasqua in die vorm van 'n duif op die tafel gesit.
Mirel, rom & acircn stabiliteit & icircn Italia: & bdquoHulle koek is baie goed, maar ek het by ons smaak gebly, want as ek koek sê, sê ek Rom & acircnia & # 537 en ek sê die koek wat deur ons gemaak is en die een wat veral tuis gemaak is. "
Torrijas - of snye brood gedoop in melk, gebraai in eiers en gebraai in olyfolie - is die mees voorbereide tradisionele Paasfees -nagereg in Spanje. Bedien met suiker of porsie en net.
In Frankryk is vrugtetertjies, gewoonlik appels, spesifiek vir hierdie tydperk, wat in botter en suiker gekarameliseer word voordat hulle in die oond kom.
In Groot -Brittanje is die nagereg wat nie van die Paastafel ontbreek nie, die Simnel -koek - vrugte met appelbolaag - en in Rusland - dit is pashka, berei met br & acircnz & # 259 & # 259 & # 539 537i crem & # 259.
Die Grieke het tsoureki - 'n soet, volronde brood - wat die heilige drie -eenheid simboliseer, en die Argentyne - die paaskoek - 'n bord gevul met ricotta, hardgekookte eiers, spinasie, broodkrummels, broodkrummels.
Sjef Cătălin Scarlătescu se koek. Stoor die resep en maak dit vir die vakansie
Die resep van sjef Cătălin Scarlătescu sal u help as u by die eerste koek is. As u reeds ervaring het, sal dit u help om 'n spesiale koek te maak.
60 gr gis
300 gram Belgiese botter
500 gr okkerneut
30 gr versuikerde lemoen
30 gr suurlemoenskil
1. Meng die gis met 100 ml melk en drie eetlepels meel. Laat die samestelling rys totdat dit in volume verdubbel.
2. Kook die melk saam met die suiker, en meng tot opgelos.
3. Vryf die eiergele met die sout in.
4. Gooi die meel in 'n bak en gooi om die beurt, meng die eiergele, melk, gesmelte suiker en botter, versuikerde lemoen goed. Knie goed tot 'n homogene, konsekwente en elastiese deeg verkry word.
5. Die samestelling wat so verkry word, laat staan ​​vir ongeveer 'n uur.
6. Neem dan 'n stukkie deeg, versprei dit goed, sit dit oor die neutroom met Belgiese sjokolade, kak en rosyne en rol.
Die verkregen rol word in twee lengtes gesny en die twee dele wat so verkry word, word geweef en met eier gesmeer.