Groenbone met spekresep - Tradisionele resepte - 2021
Vars groenbone is 'n wonderlike ding. Gooi met 'n bietjie spek, swartpeper en asyn, en sit dit voor as gebraaide hoender of biefstuk.
Daar is niks beter as vars vars groenbone nie!
Selfs toe my ouers tien jaar lank hul tuinbeddings laat vaar het, het hulle steeds elke dag hul groenboontjie-teepies gehad.
Vars groenbone uit die tuin
My pa is nogal kieskeurig oor sy groenbone. Hulle moet klap en breek as u hulle buig, nie rondkyk soos 'n rubberband nie. Dit is hoe jy weet dat hulle vars is.
Ek het hierdie jaar 'n paar rye groenbone, wat uit saad geplant is, net nadat ek die fynboontjies en spring ertjies uitgehaal het. (BTW, as u groenbone uit saad kweek, help dit om die boontjies snags in water te week voordat u dit plant, of plaas dit 'n paar dae tussen twee lae nat papierhanddoeke, sodat hulle eers ontkiem.)
Hulle hou van hitte, en ten minste in ons wêrelddeel, kom hulself in Augustus en September tot stand. Toe ek vakansie hou, was die plante net 'n voet hoog, twee weke later klim hulle oor die heining.
Tot dusver het ek altesaam 'n magtige groenboontjie afgetrek, maar my ouers het 'n paar weke voordat ek dit gedoen het op hul boontjie-teepee begin, so hul boontjies is nou ryp vir pluk.
Die truuk om groenbone te kook
Courgette kan my soms uithaal as ek dit elke keer moet eet. single. dag. Maar groenbone? Ek kan alleen 'n pond eet (soos Hank kan getuig, omdat ek amper die hele groep hiervan geëet het) en nooit moeg word vir hulle nie.
Hier is die truuk met groenbone. Gewoonlik kook ons ​​dit, maar as jy dit langer as 7 minute kook, sal hulle 'n bruinerige olyfkleur kry. Dit is net 'n chemiese werklikheid. Taai ou boontjies sal langer as 7 minute neem om te kook tot sagtheid, so dit maak nie saak wat jy doen nie, hulle sal van kleure wees sodra jy dit eet.
Maar vars, jong boontjies?Hulle moet vinnig genoeg kook, sodat hulle steeds die lewendige groen kleur sal hê as hulle gekook word. Soek na boontjies wat maklik in die helfte van mekaar knak as jy hulle buig.
Spek maak groenbone nog beter
Hierdie resep is 'n eenvoudige voorbereiding waarin die boontjies eers gekook word, dan vinnig in die spekvet gesoteer word, dan met gekapte spek gegooi en met swartpeper bestrooi word. Maklik en absoluut heerlik.
Uiteindelik sprinkel u asyn of suurlemoensap oor. Suur is nog iets wat groenbone van groen na bruin sal verander, en voeg die asyn by voordat dit bedien word.
Wat om met groenbone voor te sit
Hierdie groenbone is 'n uitstekende bygereg vir bykans alles - gebraaide of geroosterde hoender, vark tjops, vis, biefstuk, noem maar op. Sit 'n stysel voor saam met gebraaide nuwe aartappels of kapokaartappels.
Hou van groenbone? Probeer hierdie resepte
Groenboontjieslaai met basiliekruid, balsemiek en parmesaan
Franse groenbone met botter en kruie
Warm groenboontjie- en pancetta-slaai
Opgedateer 23 Maart 2020: Ons het hierdie pos bespiegel om dit te laat vonkel. Geen oorspronklike resep kan verander word nie.
Groenbone met spekresep
Nie alle groenbone is dieselfde nie. Hoe langer die boontjie aan die wingerdstok was, hoe moeiliker kan dit wees. Verse, jong boontjies moet binne minder as 6 minute perfek kan kook. Taai ou boontjies sal baie langer moet kook om dit sag te maak. Soek na boontjies wat maklik in die helfte van mekaar knak as jy hulle buig.
1 pond vars groenbone, ente afgesny en weggegooi, ekstra lang boontjies, in die helfte gesny as jy wil
1 eetlepel suurlemoensap, cider asyn, of rooiwynasyn
1 Kook die groenbone: Verhit 'n pot gesoute water tot kookpunt (1 eetlepel sout vir 2 kwart water). Voeg die groenbone by en kook dit vir 4-5 minute, tot net sag genoeg om te eet (jy moet dalk langer kook, afhangende van die spesifieke groenboontjies wat jy het). Dreineer en sit eenkant.
2 Kook die spek: Terwyl die water verhit word om die boontjies te kook, kook die spek stadig tot dit bros is in 'n groot soppan op medium-lae hitte.
Gebruik die lepel of 'n vurk om die spek uit die pan te haal. Sit die spek op papierhanddoeke om die oortollige vet op te sap.
Daar moet ongeveer een eetlepel vet in die pan oorbly. Gooi enige vet van meer as 1 eetlepel af. (Moenie die vet in die drein gooi nie, anders stop u die drein.) As u baie minder vet het as 'n eetlepel in die pan, voeg 'n bietjie olyfolie of botter in die pan.
3 Soteer die groenbone in die spekvet: Sodra die groenbone skaars deurgemaak is, soteer dit vir nog 'n minuut op die medium-hoë hitte in die spekvet.
4 Gooi met spek: Braai die spek en voeg dit met die groenbone in die pan. Soteer nog 'n minuut.
5 Eindig en bedien: Sit die boontjies en spek in 'n groot opdienbak en sprinkel mildelik met vars gemaalde swartpeper. Gooi met suurlemoensap of asyn en sit dadelik voor.