Farm to Table - Greg Andersen (Falls Town Beef) – Kalfonderskeiding
Die begeerte om plaaslike beesvleis aan te skaf is 'n verbruikerstendens wat besig is om gewild te raak, en na my mening sal dit nie binnekort verdwyn nie. Hier is 'n paar gedagtes van Greg Andersen oor sy eie ervaring met die verskaffing van 'n verkoopbare vleisproduk.
Ons melkkudde is sowat 2,400 2,500-2,400 2,500 koeie. Ons gebruik geslagte suiwelsemen op 'n gedeelte van die kudde om ons behoeftes vir suiwelversvervangers te teiken. Die res van die koeie word geteel met semen van Charolais- of Angus-vaars. Ons teel eintlik meer koeie met beesvleissaad as wat ons met suiwelsemen doen. Ons het 300 400-XNUMX XNUMX kalwers per jaar, wat ongeveer XNUMX-XNUMX kalwers op melk jaar lank werk.
Ons fasiliteit hier in American Falls is gefokus op kraam. Ons huisves ook ons ​​ver droë koeie en close-ups. Nadat 'n koei gekalf het en duidelik is om in die laktasiekudde in te gaan, stuur ons haar na ons fasiliteit in Declo.
Ons benut al ons vars koeimelk vir die babas, en balanseer met poeier soos nodig. Alle kalwers ontvang twee 3 qt. bottels per dag tot 70 dae oud. Dan stamp ons hulle af tot 1 bottel per dag vir 10 dae en hulle is ten volle gespeen en verlaat die hok op 90 dae.
Ons gesin suiwel al 40 jaar hier in American Falls, Idaho. Soos ons meer beesvleis op suiwel in ons teelprogram begin kry het, het ons baie van die beeste gehou. Daar was 'n neiging dat mense plaaslike beesvleis wil koop. Ons het van die kruisings vir ons eie vleis grootgemaak en besluit om te ondersoek hoe ons dit aan die publiek kan bied.
Ons plaas is net langs die snelweg geleë, ons het besef ons het 'n baie goeie plek waar mense maklik toegang het om ons beesvleis hier van die plaas af te koop. Ons probeer ons bokoste laag hou. Ons het 'n goeie USDA-gesertifiseerde slagter naby in Aberdeen gekry om die beesvleis te oes en te hanteer. Hy verwerk elke week 'n paar diere vir ons.
Ons is aan die klein kant, maar dit werk vir wat ons tans doen. Aanlyn bestellings op ons webwerf Falls Town Beef het dinge vir ons regtig vaartbelyn gemaak. Ons het allerhande verskillende bundels beskikbaar. Sodra iemand 'n bestelling maak, pak ons ​​dit gewoonlik op en het dit dieselfde dag gereed om te gaan.
Ons hoofpoging was om ons beesvleis direk aan plaaslike huishoudings te verkoop. Meeste mense bestel deur ons webwerf en kom haal dit dan op ons plaas. Ons het 'n vrieskamer aan die voorkant van ons skuur bygevoeg. Aflewering kan gereël word na Idaho Falls en Burley, aangesien ek gereeld daarheen gaan.
Ons adverteer op sosiale media en ons het 'n groot banier by ons plaas wat mense vanaf die snelweg kan sien. Die banier lys ons webwerf, was dit 'n goeie plek om baie mense te bereik.
Ons het nog altyd beeste gevoer, maar hulle was melkbeeste. Ons moes leer en die regte program kry om ons vleisbeeste te voer. Een ding wat ons regtig help, is dat ons die karkas kan sien wanneer dit hang. Dit is lekker om die eindproduk te sien sodat ons die sukses van ons afrondingsprogram kan evalueer.
Ons het regtig baie geleer. Ons moes met baie ander beesvoerders praat, en met ander wat hul eie vleisprodukte bemark. 'n Bevrore vleisproduk is nie moeilik om goedgekeur te kry om te verkoop nie, maar jy moet steeds deur die regte kanale gaan met die gesondheidsvertrek. Ons moet wel 'n lisensie hê om kos te verkoop.
Al my kinders is betrokke by die voer van die kalwers. My oudste dogter het ons webwerf gebou en ontwikkel deur 'n diens te gebruik, en sy help met sosiale media-advertensies. My oudste seun sorteer die vleis elke week en sit dit in die vrieskas. Ek en my twee oudste kinders boks die beesvleis op om bestellings uit te voer.
Greg dankie dat jy 'n bietjie oor jou kleinhandelbeesvleisbesigheid met ons deel! Ons wens jou die beste toe en baie sukses in die nabye toekoms!