Tagliatelle resep met tamatie en spek sous - Tradisionele resepte - 2021
As u moeg by die huis kom en nie weet wat om te kook nie, sodat dit nie baie tyd in beslag neem nie, vertel ek u nou 'n baie vinnige pasta -resep, wat boonop baie lekker is. Hierdie resep is ideaal vir 'n laat middagete of 'n vroeë aandete.
350 gr tamatiesap
½ lepel meel
100 gr Swartwoud ham
RESEP BEREIDING Tagliatelle met tamatie en spek sous:
Verhit die olie in 'n wok en verhit die fyngekapte ui en peper daarin.
Voeg meel by, meng en giet die tamatiesap geleidelik deur, roer aanhoudend en voeg 'n teelepel suiker by.
Laat dit 2-3 minute kook, voeg dan die fyngekapte knoffel en basiliekruid by.
Laat dit sowat 10 minute kook, af en toe roer.
Die gaar pasta, gedreineer met water en onder 'n stroom koue water oorgedra, voeg dit by die sous en meng.
Braai die spek aan beide kante in warm olie en haal dit uit op 'n kombuishanddoek om die oortollige olie te absorbeer.
Bedien die pasta saam met die gebakte spek.
Tagliatelle met spek en tamatiesous
Ek is mal oor pasta in enige kombinasie. Dikwels gebruik ek tamatiesous en spek.
1 sny gesnyde knoffel
Ek het soutwater vir pasta gekook. Toe dit kook, het ek die pasta bygevoeg en dit gekook totdat dit al-dente geword het. Ek het die gesnyde spek vir 2-3 minute verhard, daarna het ek dit uitgehaal en in dieselfde pan die knoffel gesit wat ek vir 1 minuut verhard het.
Ek gooi die tamatiepuree, oregano oor hom, en kook dit op lae hitte vir 10 minute, met die deksel op.
Teen die einde sit ek seesout, peper, brandrissie en 'n teelepel suiker. Toe sit ek die gespanne pasta sonder om dit te was, meng dit en blus die vuur. Ek gooi 'n groot handvol basiliekruid in die pan en bedien
Lang fusilli met tamatiesous en spek
In Italiaans sou hierdie voorbereiding & # 8222Fusilli lunghi con sugo di pomodoro & # 8221 genoem word. Ek hou baie van die manier waarop dit klink, want jou mond word gevul met lettergrepe met baie klinkers, wat alles baie lekker laat lyk.
En so is dit uiteindelik.
Die tradisionele Italiaanse kombuis is baie gebaseer op bestanddele van goeie gehalte en op eenvoudige maniere om die geregte voor te berei en voor te berei, sodat hierdie fusilli bedien met 'n eenvoudige tamatiesous, goed pas in die Italiaanse kombuis.
Fusilli lunghi di Napoli is 'n tradisionele spesialiteit waarvan moeders van geslag tot geslag aan hul dogters oorgedra het. Die metode wat van die oudheid tot die huidige tyd gebruik is, bestaan ​​in die draai van die deegdrade om 'n silinder yster of hout, waarna dit in die son laat droog word.
Bedrag: 4-5 porsies
Kooktyd: 35-40 minute
1 kg vars tamaties, goed gaar
500 g lang fusilli uit Napels
4 groot knoffelhuisies, in dun skywe gesny
1 handvol gekapte basiliekruid
20 swart olywe, geskil en grof gekap
Was die tamaties goed en vee af. Hulle gaan deur die elektriese maalvleis, waar die pulp en sap van die velle en sade geskei word.
Verhit 'n braaipan oor medium hitte. Voeg die spekskywe by en braai 2 minute aan elke kant, tot mooi bruin en bros. Verwyder op 'n bord en laat effens afkoel. Sny dan in repies, of stukke.
Gooi die olie in 'n pan oor lae hitte. Voeg ui en sout by. Meng en kook vir 6-7 minute, of tot deursigtig en baie sag. Voeg die knoffel by en hou aan vir 1-2 minute.
Voeg die tamatiesap by en meng goed. Voeg die lourierblare, warm pepervlokkies, olywe en spek by en laat die sous vir 20-25 minute prut, of tot dit gehalveer en verdik het. Proe en geur met suiker, sout en peper. Voeg die basiliekruid by en meng goed. Bedek die sous en laat staan ​​vir 'n paar minute om die geure te meng.
Kook intussen die pasta in water met baie sout (1 teelepel sout tot 1 liter water) 2 minute minder as die tyd wat op die verpakking spandeer word (in my geval 10-11 minute).
Bedruip die pasta en voeg by die souspan. Hou aan kook vir 1-2 minute, af en toe roer. Bedien die pasta, versier met basiliekruidblare en gerasperde Parmesaan, indien gebruik.
Ek het 'n groter hoeveelheid sous berei, vandaar die gebruik van 'n gespesialiseerde masjien.
Vir klein hoeveelhede: verbrand die tamaties, skil dit en saai die sade teen dagbreek. Kap dit met 'n mes of 'n blender en berei die sous daarvan voor.
U kan ook ingemaakte tamaties gebruik as u nie vars tamaties het nie. U kan die tamaties deur 'n blender gee om 'n meer homogene en fyner tekstuur van die sous te verkry. Voeg by die tamaties 1-2 eetlepels kapokaartappels, as jy wil, vir ekstra geur.
Pasta met spek, knoffel en tamatiesous
2/3 blikkie gekapte tamaties
300 g spek, in blokkies gesny
parmesaan en pietersielie, om voor te sit
2 Terwyl hulle kook, berei die sous voor. Verhit 'n pan gesmeer met 'n bietjie olyfolie en sit die spekblokkies daarin. Verbruin dit oor hoë hitte. Voeg die gekapte knoffel in die pan en braai dit net 'n paar sekondes (moenie brand nie). Giet die geblikte gekapte tamaties, strooi sout en peper, plus warm pepervlokkies, indien gebruik. (Ek gebruik nie al die ingemaakte tamaties nie, maar slegs 2/3.) Draai die hitte tot medium en kook alles vir nog 5 minute.
3 Dreineer die pasta en hou 'n bietjie water waarin dit gekook het. Voeg die pasta in die pan met die sous, meng en laat alles vir 1 minuut op die vuur staan. Giet nog 'n bietjie pasta water in die pan as u dink die sous is te droog.
4 Sit die pasta op die borde, strooi parmesaan en pietersielie bo -oor en jy is klaar.
Dit gesê, ek luister terug na die klankbaan van die Big Little Lies.
VIDEO: Kulinêre vertoning met sjef Cosmin Toma, van Alba Iulia wat die grootste resepteboek in Roemenië bekendgestel het, by Alba Carolina Food Fest. Tagliatelle met sjokoladesous en roomys met spek
Diegene wat Sondag 'Alba Carolina Food Fest' besoek het, kon kyk na 'n gastronomiese 'show' wat aangebied word deur sjef Cosmin Toma, die boorling van Alba Iulia wat tydens die fees die grootste resepteboek in Roemenië bekendgestel het.
Hy kook een van die geregte voor die toeskouers in die boek & # 8211 varkhaas met spek en biljoen sous van Toma, maar ook nog twee ander "deocheate" geregte. Dit is tagliatelle met sjokoladesous en roomys met spek, geregte wat sommige van die aanwesiges kon proe.
Tydens die geleentheid, wat aan die westekant van die Alba Carolina -vesting gehou is, het die sjef aan die deelnemers verduidelik hoe om elke spesialiteit voor te berei uit die "lewendige" gekookte, maar het ook gepraat oor "Euphoria", die grootste kookboek in Roemenië wat op die fees bekendgestel is . Met 'n hoogte van 3 meter en 'n breedte van 4 meter bevat die boek unieke resepte, maar ook herinterpreteerde geregte.
'Die boek is uniek in Roemenië en uniek in Europa, omdat dit baie groot afmetings het. Ek wou iets unieks vir Alba Iulia doen, en omdat baie van my kollegas my as 'n eksentrieke sjef beskou, het ek gesê: 'n Baie groot boek. Sommige mense het waarskynlik verwag dat hulle oortjies sou hê, maar aangesien dit baie groot is, sou ons die risiko loop as ons oortjies het, en dan het ons dit in die vorm van 'n voorblad gedoen, "het sjef Cosmin Toma gesê.
Een van die voorblaaie van die grootste kookboek bied vier resepte: "Piramideslyp", "Varkhaas gevul met mosterd en spek", "Rose de Toma (ingelegde rose)" en 'n "Cremeș", in 'n unieke vorm, en op die ander voorblad is boodskappe waarin verskeie sjefs die sjef Cosmin Toma beskryf het.
Volgens hom sal "Euphoria" nou die pad neem na Sibiu, waar dit in 'n kulinêre vertoning aangebied sal word, waarna hy hoop dat dit op die Citadelplein in Alba Iulia uitgestal sal word.
- Ek het die ui verhard totdat dit deurskynend geword het
- Ek het die peperpasta, die wortel en die seldery bygevoeg en laat dit nog 'n paar minute hard word totdat dit sag word
- Ek het die tamaties, rys en 1 liter water bygevoeg en die sop laat kook vir ongeveer 40 minute
- Ek het na smaak geur met sout, peper, knoffelvlokkies en basiliekruid
- Ek het die sop van die hitte verwyder en 200 ml suurroom bygevoeg, daarna het ek die hele mengsel geslaag en 'n romerige sop gekry met 'n fyn konsekwentheid