Kosserasie Stories: April 2012
Posted by Dirk Lucas at 11:58 3 comments
Hierdie een is vir Gwynneth, Julia en Johann se vrou :-)
Die metode verg 'n hele paar stappe. Die eerste is om die vleis voor te berei.
Tweede is die "stew" daarvan. 2-3 ure in die oond.
Bietjie meel (half koppie of minder)
Sodra die vleis sag is is dit tyd om die finale sous reg te kry.
Julia Childs se resep vra dat jy die sous deur 'n kollander gooi, maar ek het dit nie nodig gevind nie. Verwyder net die knoffel stukke en die takkies van die tiemie en dan behoort dit goed te wees. Moenie die pot te verskriklik roer nie, dit mag die vleis mash.
Die sous wat by die uie is kan effe dikker gemaak word voordat dit by die pot se sous kom. Om dit reg te kry, sit 'n eetlepel of twee botter en netsoveel meel in 'n groterige koppie en sit vir omtrent 20 sekondes in mikrogolf. Roer en dan weer vir 15-20 sekondes. Dit behoort te skuim. Gebruik 'n soplepel en gooi van die sous in die borrelende botter koppie. Dit behoort dadelik dik te raak. Roer dit dan alles terug in die sous.
Jy behoort nou op die vleis omtrent 2-3 koppies wonderlike sous te he as jy alles in die pot terug gooi. Sit alles bymekaar en prut vir 'n klein bietjie om die sous finaal reg en dik te kry. Proe vir genoeg sout ens.
Bedien die gereg in diep bakkies vir die sous se onthalwe. Skep lepels vol kappokaartappels (mashpotatoes) binne die sous. Dit kan ook bedien word met klein gekookte aartappeltjies.
Die kool is die sous werd in hierdie geval. Dit is net eenvoudig 'n ongelooflike sous!
Posted by Dirk Lucas at 11:36 0 comments
Labels: Beef Bourguignon, Bees, bredie, Rooiwyn, stew