Die Geskiedenis van Kersfees Tradisies en Doeane
Appetizers & Snacks Amerikaanse Nagte Koekies Lekkergoed
Noem rooster kastaiings, 'n hartige gerookte ham of die peperpeper af met 'n handgetekende lekkergoed, en jy sal enige tyd van die jaar Kersfees herinneringe moet maak. Maar hoe het hierdie ikoniese kosse - wat so belangrik is vir vakansie spyskaarte, en so ingewikkeld met die kultuur van die vakansie - in die eerste plek geassosieer met Kersfees? Blaai deur hierdie beelde van tradisionele Kersfees kos, en kry 'n voorsmakie van die fassinerende geskiedenis agter tradisionele Kersfees gebruike.
Plus, leer waar om elkeen van die bekende Kersfeeskosse aanlyn te koop, of jy nou 'n nuwe familie tradisie wil begin, of net die tyd moet spaar om die seisoen saam met jou geliefdes te geniet.
'N 19de-eeuse Duitse innovasie om die dae tot Kersfees af te tel, is die Advent-kalender ontwerp om die Advent-tydperk te merk terwyl die afwagting vir die vakansie verhoog word. Om kinders in die tradisie te betrek, verberg baie kalenders 'n lekkergoed of lekkerny agter elke dag se deur. Van erfgoedkoshuise na 'n kalender wat heeltemal uit koekies bestaan, word dit makliker om gourmet Advent-kalenders te vind.
Volkslegendes is oorvloedig oor hoe panettone met Kersfees geassosieer word. Sommige sê die soet Milanese brood is in die 1400's ontwikkel deur die Hertog se valkier en sy liefde Adalgisa, 'n arm bakker se dogter. In die nag in die geheim gewerk, het die twee 'n ryk brood geskep wat die bakkery se besigheid herleef het. By Kersfees het hulle droëvrugte en citron bygevoeg, 'n suksesvolle sukses wat die bakker ryk gemaak het en die egpaar toegelaat het om te trou. 'N minder romantiese moontlikheid is dat as 'n "Pane di Tono" of luukse brood, die verhewe brood - met sy duur bestanddele, en lang toets- en voorbereidingstyd - dit vir Kersfees gereserveer is.
Selfs in Italië koop die meeste hul panettone . Vind dit by Italiaanse bakkerye, of koop aanlyn by Williams-Sonoma of IBFoods.com.
Peperkoek het 'n ongelooflike lang geskiedenis as 'n voedsel, en ons weet dat dit sedert die Victoriaanse era in kerstboom ornamente gevorm is. Wat die peperkoekhuise betref, het hulle gewild geraak nadat die broers Grimm Hansel en Gretel gepubliseer het, hoewel dit onduidelik is of die eetbare geboue as 'n literêre uitvinding begin het. In dele van Europa in die 17de eeu mag slegs professionele peperkoekmakers die hele jaar deur bak. Hierdie beperking is opgehef tydens Kersfees en Paasfees, wat die Kersfees-Peperkoek-verbinding kan verduidelik.
Gingerhaus-kits sluit in 'n innoverende raam vir ramp-vrye konstruksie, sodat jy jou peperkoekhuis kan versier.
Pruim Pudding aka Figgy Pudding aka Kersfees Pudding
In Voedsel en Kook in Victoriaanse Engeland: 'n Geskiedenis, Andrea Bloomfield, verduidelik die tradisie om pruimpudding op Kersfees te eet wat ontstaan ​​het met 'n Rooms-Katolieke Kerkbesluit om 'n 13 bestanddeelpudding te maak om Christus en die apostels te verteenwoordig. Roer dit Sondagoggies tot daardie tyd ook - familielede het beurte geroer om die pudding van oos na wes te roer om die Magi se reis te gedenk. "Pruime" het een keer gedroogde vrugte aangedui, soos gereflekteer deur Victoriaanse pudding resepte, wat rosyntjies, aalbes, beesvleis, sitrus, amandels en speserye ingesluit het - maar nie pruime (of selfs pruimedante nie!).
Pruimpudding neem baie tyd, maar Expat Brit Tracy Claros doen die werk vir jou. Bestelling van haar bekroonde StickyToffeePuddingCompany.com.
Ontelbare sangers het 'The Christmas Song' gedek, 'aka' Kastanje Roostering Op 'n Oop Vuur. ' Maar hoe het kastaiings 'n Kersfees-ikoon geword? Styselrige, voedsame kastanjes was dalk een van die vroegste voedsel wat deur mense geëet is en in teenstelling met baie tradisionele Kersfeesvoedsel, was dit nie 'n seldsame luukse nie - kastaiings groei wild en is histories as 'n bestaansvoedsel gebruik. Hul nederige natuur kan die sleutel tot die Kersfeesverbinding wees; Op Martinstag, of die fees van St Martin, kry die armes 'n simboliese geskenk van kastaiings vir voeding. Benediktynse nonne in Toskana berei Pieno di Natale voor, 'n rustieke kastanje-nagereg vir Kersfees.
Voorbereide kastaiings is die maklikste om in vakansie resepte te gebruik.
Die Bûche de Noël is 'n logvormige koek wat bedoel is om die Yule-log wat die hele jaar in Kersfees in Europese kulture verbrand het, op te roep. Gemaak van gelaagde of gerolde genoise-sponskoek, gevul met mousse of botterskrum, die Bûche de Noël word dikwels versier met marsepein of meringue-sampioene, boswese of hollyblare. U kan Bûche de Noël by Franse patisserie vind, of bestel een aanlyn.
Suiker, een keer 'n kosbare - en duur - kommoditeit, is tipies gereserveer vir vakansie soos Kersfees. Volgens die folklore het die herder se skelmvormige snoepwaan ontstaan ​​rondom 1670, die uitvinding van 'n Duitse koormeester as 'n verlange om jong sangers stil te hou tydens dienste. Ons weet nie of daar waarheid is aan hierdie storie nie, maar ons weet wel dat in 1847 Ohio, 'n Duitse immigrant genaamd August Imgard sy kerstboom met snoepranse versier het. Ons weet ook dat gekleurde strepe na 1900 bygevoeg is, waarskynlik pepermunt of wintergroen geure kan aandui.
Saveur het die handgetekende snoepkane van ZoesChocolate.com die "World's Best" genoem. HammondsCandies.com verkoop natuurlik gekleurde blare in 'n verskeidenheid geure.
'N Boer se kop was die eetbare middelpunt op die rykste vakansie tafels in Tudor Engeland, 'n oorhoofse van die heidense tradisie om Freyr, 'n Noorse oesherde en vrugbaarheidsgods, wat met boere geassosieer was, te eer. Vir diegene wat minder het, het 'n Yule-ham die plek van die skoner boer se kop geneem. Vandag bly ham die hoeksteen van Kersfees-spyskaarte in baie dele van die wêreld.
Dakin Farm se gewaardeerde Kob-gerookte, maple-cured hamme is geprys deur Bon Appetit en The Food Channel. Koop aanlyn by DakinFarm.com.
Vleisvleis, in sy oorspronklike vleeswortel - gekapte vleis gemeng met gedroogde vrugte, suiker en speserye - was 'n manier om 'n vleisvoorraad te spandeer en oorblyfsels te gebruik. Met verloop van tyd is minder en minder vleis in die resep ingesluit, sodat die vleis wat ons vandag ken, geheel en al uit vrugte, suiker, alkohol en soms in 'n knik na sy oorsprong bestaan.
Teen die 16de eeu was moutpastei ' n Britse Kersfees spesialiteit. Sommige vermoed dat die tertkoekies by Kersfees gewild was, te danke aan die Saturnalia-tradisie van die aanbied van soetvleis aan Romeinse vaders in die Vatikaan. Puritans veroordeel kolwyntjies as Katolieke gewoonte, wat kan verduidelik hoekom hulle minder gewild is in die VSA as in die VK.
Vind 'n seleksie van jarred Engels minkoset by Amazon.com.
Stollen word eers in 15de-eeuse dokumente genoem, alhoewel die resep aansienlik verander het sedertdien. In die 1400's, Saksiese koninklikes spandeer 40 jaar petisie 'n string van pouse voordat toestemming om botter in stollen te gebruik, is uiteindelik toegestaan. Die insluiting van botter gemaak vir 'n ryker koek; Met verloop van tyd het die resep ontwikkel tot die gedroogde vrugte- en marsepein-geakkrediteerde brood wat nou op Kersfees gewaardeer is. Sê om die geswelde Baby Jesus voor te stel, word die langwerpige, suikergestoffelde stollenbrode soms Christollen genoem.
Dresden is veral bekend vir sy stollen - daar is selfs 'n jaarlikse Stollenfees - so dit is die moeite werd om 'n ware Dresdner Stollen te soek. CoffeeCakes.com verkoop hulle, saam met stollenkeuses uit sy Texas-bakkery.
Die resepte vir die swaar vrugtebelaaide, soms boozy vrugtekoeke wat ons vandag met Kersfees assosieer, het hul oorsprong in die Middeleeue. Gedroogde vrugte en suiker was duur invoer, so om dit in groot hoeveelhede te gebruik was 'n spesiale geleentheidspoging (dus vrugtekoek as 'n tradisionele troukoek-opsie). Plus, in die dae van houtverbrandingsovens wat moeilik is om te reguleer, was suksesvolle koekbakkery 'n moeilike onderneming.
Vermont-gebaseerde Old Cavendish maak natuurlike, klein batch vrugtekoeke gelaai met ongesuurde vrugte, cashewnoten en okkerneute. Koue-ouer in brandewyn en oranje likeur, Old Cavendish bak presies die soort vrugtebakkie wat bekeerlinge wen en 'n klinkende einde gee aan vrugtekoeke. Koop aanlyn by OldCavendish.com.
Sinaasappels, Clementines, Mandaryne, en Ander Sitrus
In hierdie dae van moderne verkoeling en lugversorgde produkte, is ons geneig om bederfbare items vanselfsprekend te neem. Sinaasappels en ander sitrusvrugte was egter een keer 'n kosbare luukse in Europa en Noord-Amerika, wat elke jaar net 'n kort tydperk geniet. Helder, sonnig en bars met geurige sap, lemoene, mandaryne en clementines het kersgeskenke welkom, veral in die koue winter.
Eggnog, soos ons dit vandag ken, is 'n variasie van melk- en wyngebaseerde Engelse stampe wat dateer uit ten minste die 17de eeu. Nogs is dikwels vir sosiale geleenthede gemaak, om die gesondheid van diegene wat deelgeneem het, te rooster, en dit was dus 'n natuurlike keuse om die Kersfees op te ruim. Vandag se eiernote is 'n vetterige samensmelting van eiers, melk en suiker wat met rum of bourbon gespik is. Die resep is eenvoudig, maar as jy rauwe eiers verkies, is daar gepasteuriseerde kommersiële eiernote wat maklik in supermarkte beskikbaar is. Daar is selfs veganisties en ambagsmanne van klein plase. Omdat suiwelprodukte 'n relatief plaaslike produk is, wissel die beskikbaarheid van handelsmerke per streek. Soek alle natuurlike eiernote, voeg jou eie alkohol by en maak af met 'n rooster van varsmuskoot.