Daar is nie ’n kort antwoord nie. Ek word deur die natuur gelei, soos dit in sy oorspronklike toestand was toe wild die veld bewei en laat herstel het. Ek hou beeste in ’n hoëdrukstelsel aan — op ’n klein gedeelte vir ’n kort tydperk (ure, nie dae of weke nie) en sorg daarna dat die veld genoeg son, reën en tyd kry om te herstel. Dit is soos in die tyd voor die mens die veld-ekostelsel versteur het met sy geweer, ploeg, teerpaaie en stede.
Dink jy die banters, mense wat glo jy moet meer proteïene en vet eet, het ‘n punt beet? Hoe help dié gier die vleisbedryf?
As jy beesvleis koop, soek ’n bekwame, betroubare slagter. Kies beesvleis wat op gras afgerond is. Doen kennis op oor hoe om elke vleissnit op die beste manier gaar te maak.