Rooibessie -kortbroodresep - Tradisionele resepte - 2021
Hierdie koekies is die perfekte Kersfees bederf. Heerlik!
BestanddeleLewer ongeveer 60
Vir die Kortbrood
200 g botter, in blokkies gesny
1 (227 g) kruik aalbessiejellie
2 eetlepels aalbessiegelei
MetodeBereiding: 1 uur ›Kook: 15 minute› Ekstra tyd: 2 uur -instelling ›Gereed oor: 3 uur en 15 minute
Vorm die meel op 'n werkoppervlak tot 'n hoop. Maak 'n gaatjie in die middel van die hoop en voeg 1 eiergeel, water, botter en 100g versiersuiker by.
Kap alle bestanddele met 'n mes en knie met die hand tot glad. Vorm 'n deegbal en plaas dit in 'n bak, bedek en verkoel vir 10 minute.
Sny die deeg in 3 stukke op 'n meelbestrooide oppervlak en rol die deeg uit. Sny deeg in gewenste vorms (maak pare). Rangskik op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Verkoel vir 10 minute. Voorverhit intussen die oond tot 180 C / Gas 4.
Bak in die middel van die oond vir 10-15 minute of tot goudbruin. Plaas oor na 'n rak om af te koel.
Smeer aalbessiegelei op een beskuitjie en plak dit in die ooreenstemmende vorm. Herhaal totdat jy al die koekies bymekaargemaak het.
Om die versiersel te maak: meng die versiersuiker saam met 2 eetlepels aalbessiegelei. Smeer die bokant van die beskuitjies van binne na buite
Sit een tot 2 uur eenkant.
Sit twee klein, gesteriliseerde pierings in die vrieskas - u kan dit gebruik om die konfyt te bepaal. U kan die pierings steriliseer deur dit in warm seperige vloeistof te was, af te spoel en in die oond te plaas by 180C/160C waaier/gas 4 vir 5 minute. Verwyder versigtig en laat afkoel.
Haal die stingels uit die vrugte en plaas die vrugte in 'n groot kastrol. Giet 150 ml water, laat prut en kook saggies vir ongeveer 10 minute totdat die vrugte sag is en begin afbreek. Plaas 'n sif oor 'n mengbak en druk soveel as moontlik van die vrugte en pulp deur die sif met die agterkant of 'n lepel, en gooi die sade en stingels weg. U hoef nie die vrugte te sif as u 'n saadkonfyt verkies nie.
Weeg die vloeistof en voeg driekwart van die suiker by die totale vloeistof (as u vloeistof byvoorbeeld 400 g is, voeg 300 g suiker by). Plaas terug oor lae hitte in die pan en roer om die suiker op te los.
Sodra die suiker heeltemal opgelos is, draai die hitte op en laat kook. Roer af en toe. As u 'n konfyt of 'n digitale termometer gebruik, wag totdat die vloeistof 105C bereik. Indien nie, verwyder dan na ongeveer 8 minute 'n piering uit die vrieskas en smeer 'n teelepel konfyt daaroor. Laat dit 1 minuut sit voordat u u vinger deur die vloeistof druk. As dit begin plooi, is die konfyt gereed. As dit nie die geval is nie, laat weer kook en kyk weer na 'n minuut. Gaan voort totdat die konfyt die gewenste punt bereik het.
Laat effens afkoel, gooi dan in gesteriliseerde flesse en laat heeltemal afkoel. Bêre in 'n koel, donker plek.
Hierdie blokkiesvierkante is veelsydig en bied een koekie, drie heerlike variasies.
Om sjokolade-peperment-kortbroodvierkante te maak: Klits die botter met 'n elektriese menger op medium spoed tot glad. Voeg lae suiker geleidelik by tot laag gemeng. Voeg swaar room en suiwer pepermentekstrak by en klits 2 minute. Smeer oor afgekoelde kors en verkoel tot ferm, minstens 30 minute. Smelt sjokoladeskyfies en botter (in stukke gesny) in 'n medium bak in die mikrogolfoond met 50% krag in tussenposes van 30 sekondes, roer na elke interval totdat dit gesmelt en glad is. Smeer op pepermentlaag en verkoel tot gestol, minstens 30 minute. Sny in stukke.
Om Toffee-Pecan Shortbread Squares te maak: Meng suiker en water in 'n mediumboomkastrol met 'n dik bodem. Verhit op medium (roer nie), draai af en toe tot suiker opgelos is. Verhoog hitte en kook tot suiker diep karamelkleur is (moenie roer nie). Haal dit dadelik van die hitte af en roer swaar room by (dit sal opborrel), en vou dan geroosterde pekanneute by (baie grof gekap). Giet mengsel oor afgekoelde kors en besprinkel met skilferige sout. Laat heeltemal afkoel en sny dan in stukke.
Om Rooibos -krummel te maak: Berei broodkorsdeeg voor, maar plaas 3/4 koppie deeg in 'n stuk plastiekwrap, rol in blok en vries tot ferm, 30 minute. Smeer die res van die deeg in die bak en bak 12 minute, laat afkoel. Meng die konfyt in 'n bak met lemoenlikeur en lemoenskil en smeer oor deeg. Ras bevrore deeg grof bo -op met rasper. Bak tot bolaag goudbruin is, 35 tot 40 minute. Laat afkoel en sny dan in stukke.
⅓ koppie wit rysmeel
Voer 'n bakplaat uit met bakpapier (bakpapier). Sif die meel en rysmeel in 'n medium mengbak. Voeg die suiker by en meng.
Sny botter in stukke en vryf met die vingerpunte by die meel in totdat die mengsel begin bind. Knie tot sagte deeg.
Rol die deeg in 'n 8 duim -ronde (of vir presiese ronde, vorm dit in 'n 8 -duim -koekpan). Plaas op bakplaat. Prik bo -op met 'n vurk en maak tandpunte langs die rand. Gebruik 'n tafelmes en maak 'n punt bo -op met wigmerke. (Dit is waar dit sal breek as dit afgekoel word)
Bak 45 minute of tot ligbruin van kleur. Sprinkel 'n bietjie suiker bo -oor en laat afkoel op 'n bakplaat. Sny in skywe. Hou weke lank in lugdigte blik.
Krijt bessies as een van die dinge wat ek mis omdat ek nie meer voltyds in Duitsland woon nie. Die supermarkte het hierdie tyd van die jaar 'n oorvloed bessies en kruisbessies in alle kleure. Toe ons hierdie week aankom, ons gevolglike reis na die supermark. Jetlag, ek het 'n lyn gemaak vir hierdie rooi aalbessies sodra ek dit sien. Ek het nog nie geweet wat ek met hulle gaan doen nie. Ek gee egter nie om nie. Ek wou hulle net hê, en ek het geweet ek sal dit later uitvind. Ek het. Ontmoet Rooibruinbroodkoek.
Moenie mislei word deur hul skoonheid nie. Bessies is suur. Om dit te balanseer, is dit die antwoord om dit in 'n soet resep te gebruik. Ek het 'n paar gehad wat ek gespaar het. Afgesien van die uiters skaars aalbessies wat op die Union Square Farmers Market in New York gesien word, het ek deesdae selde kans om saam met hulle te bak. Gevolglik het ek my gerasperde resepte nagegaan, en hierdie het verskyn. Dit kom uit 'n Duitse kooktydskrif. Die oorspronklike resep bevat 'n mengsel van bessies, nie net aalbessies nie. Boonop het ek 'n paar dinge aangepas en was ek baie tevrede met die resultate.
Hierdie Rooibosbroodkoek bevat 'n aansienlike hoeveelheid mielieblom. Spesifiek, 'n halwe koppie ter waarde van#8217. Die resultaat is egter 'n syagtige tekstuur. Alhoewel die koek klam is, hou dit steeds goed bymekaar wanneer dit gesny word.
Dit is baie eenvoudig om die resep bymekaar te sit. Geen ingewikkelde stappe nie. Ek was egter 'n bietjie kieskeurig met die versiering hiervoor. Ek het trosse rooi strome in poeiersuiker gedoop en die bokant van die koek daarmee versier. Die koek self word ook in poeiersuiker gestrooi. Dit is 'n ekstra stap. Dit is egter nie 'n te moeilike proses nie, en die resultaat is pragtig.
Die oorspronklike resep (genaamd Shortbread Stars) kom uit my McCall -resepboksversameling, waarop ek in die 80's ingeteken het. Dit was die eerste kortbroodresep wat ek ooit gemaak het, en ek het nog nooit 'n beter een gekry nie. Die bestanddele is so basies en maklik dat u dit binnekort kan onthou. Ander resepte lewer nie dieselfde perfekte tekstuur en geur nie. My aanpassing aan die oorspronklike was om eerder 'n 9 x 13 -pan te gebruik, eerder as om af te koel, uit te rol en in vorms te sny. (Wie het tyd daarvoor, behalwe by spesiale geleenthede?) Die gebruik van 'n 9 x 13 -pannetjie verander egter die baktyd en die gegewe tyd is ongeveer en is gebaseer op my ervaring met 'n konveksie -oond. Ek is geneig om dit 'n bietjie te bak, want ek hou baie van bros bros. Dit is natuurlik perfek saam met 'n koppie tee en ideaal vir teepartytjies of selfs 'n vinnige nagereg vir geselskap. U het byna altyd die bestanddele byderhand. Nou hoef u nooit weer (heerlik, maar duur) Walker se brode te koop nie!
Kan ek my eie soorte suiker, meel, ens. Kies?
As u begin bak, beveel ek aan dat u eers basiese bestanddele gebruik, soos strooisuiker, gewone meel en botter. Dan het u 'n basisresep waarna u verstaan ​​en waarna u kan terugverwys wanneer u met ander bestanddele speel.
Byvoorbeeld, jy kan suiker ruil vir gouestroop of selfs heuning. Maar u verkies byvoorbeeld om minder heuning te gebruik, aangesien dit soeter is as suiker. Maar in teorie, hoe meer suiker jy gebruik, hoe skerper (of harder) behoort jy koekies te wees. Dit is ook die rede waarom die maak van kortbroodkoekies met versoeter dalk nie so stewig is om te byt nie.
Wat meel betref, is daar soveel verskillende soorte wat anders sal reageer. Kokosmeel wat glutenvry is, verg byvoorbeeld meer vog as gewone. Maar jy kan sien hoe dit ook baie goed in my mini opdring victoria spons kolwyntjies.
Let ook daarop dat botter vir verkorting 'n heerlike geur gee. Maar ek sal hartige vette soos varkvet vermy. U kan egter gesoute botter gebruik, of 'n knippie sout byvoeg as u ongesoute botter gebruik.
Die naweek het ek weer gaan bessies pluk. Hierdie keer vir Bloubessies en Frambose, Rooi en Swartbessies. Ondanks die hitte en die verskriklike goggas, hou ek daarvan om bessies te pluk, en omdat dit oor die algemeen so moeilik is om aalbessies te vind, maak ek die beste daarvan. Sommige van die aalbessies sal gevries word, daar sal baie konfyt wees (en swartbessies, cassis maak) en 'n paar lekkernye. Hier is die eerste: Rooibessie -kortbroodstawe. Uiters maklik om te maak, en as u nie strome het nie, kan dit ook met frambose of selfs bosbessies gemaak word. Yum!
vir die kors en bolaag
1 koppie plus 5 eetlepels ongesoute botter, gesmelt en afgekoel tot net warm
3 koppies plus 3 eetlepels meel
2 1/2 koppies vars of bevrore rooi aalbessies
Voorverhit die oond tot 325 F. Maak 'n foelie of perkamentstrook vir u 9 吉 duim -bakplaat of spuit mildelik met bakspuit.
Meng in 'n medium bak botter, suiker, sout en eiergele met 'n lepel tot glad. Voeg die meel by en meng tot net gemeng. Verwyder 2 koppies van die korsmengsel en druk dit in die uitgevoerde pan. Sit die ongebruikte gedeelte van die kors eenkant bedek met plastiek, maar nie in die yskas nie. Plaas die pan in die vrieskas vir ongeveer 15 minute, sodat die kors verhinder dat dit uitbrei en te veel styg tydens bak.
Terwyl die oond voorverhit en die kors afkoel, begin met die aalvleisvulsel. Meng rooi aalbessies, suiker en water in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Verlaag dan die hitte tot medium en kook nog 8 minute. Verwyder van die hitte en laat die mengsel heeltemal afkoel.
Haal die kors uit die vrieskas en plaas in die oond om te bak vir 20 minute, of tot die kante effens bruin is. Haal dit dan uit die oond en verhoog die oondtemperatuur tot 350 F. Smeer die aalbessiekonfyt bo -op en strooi die oorblywende korsmengsel bo -oor. Bak 25 minute, of tot die streusel effens bruin is.
Laat die pan heeltemal afkoel voordat u die stawe uit die pan haal. Verwyder die tralies deur dit met die slinger uit te lig en te sny.
1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter, versag, plus nog meer vir bakplate
1/2 koppie gedroogde aalbessies
Voorverhit die oond tot 350 grade. Smeer ruim twee bakplate of bedek dit met bakpapier. Meng die botter en suiker in 'n mengbak tot lig en donsig. Klits suurroom en eier by.
Klits die meel, bakpoeier en sout in 'n aparte bak. Klits die droë bestanddele geleidelik by die bottermengsel in tot goed gemeng. Roer aalbessies en suurlemoenskil by.
Gooi opgehoopte teelepels deeg ongeveer 1 1/2 duim uitmekaar op voorbereide bakplate. Bak tot koekies gepof en goudbruin om die kante is, sowat 20 minute. Laat 5 minute op bakplate afkoel voordat koekies op draadrakke oorgedra word om heeltemal af te koel.
Maklike shortbread koekies is die beste Kersfees koekie resep! Krummelagtige, botterige, smelt-in-jou-mond-broodkoekdeeg gemaak met net botter, suiker en meel.
Botterkoekies is 'n maklike klassieke Koekie resep dat geen vakansie -nageregbak volmaak sou wees nie. Hierdie klassieke brode is selfs makliker om te maak en net so noodsaaklik hierdie vakansieseisoen!
Hierdie kortbrood met drie bestanddele is die maklikste koekie om vir die vakansie te maak! Feestelike, klassieke kerskoekies sonder deeg om uit te rol of uit te rol, en dit is nie nodig om vorms uit te sny of koekiedrukkers te gebruik nie. Eenvoudige, smelt-in-jou-mond koekies van die mengbak na jou koekiebak binne minder as 'n uur.
Hierdie shortbread-koekie-resep is so maklik soos een-twee-drie! 'N Klassieke resep vir kortbroodkoekies is een deel suiker, twee dele botter en vier dele meel en bak dit totdat dit net gou begin goud word. Aangesien daar geen eiers in hierdie resep is nie, hoef u nie bekommerd te wees oor die gebak van u koekies nie. Hulle word stewig terwyl hulle afkoel, sodat jy die bros sag wil hê as jy dit uit die oond haal.
Hierdie botteragtige krummelbroodjies is beslis jou nuwe gunsteling koekie! Hulle is ideaal om in 'n koppie warm tee of koffie te dompel, of u kan hulle aantrek vir 'n koekie -uitruiling. Vir 'n eenvoudige versiering kan u die koekies met gegranuleerde suiker of vonkelsuiker direk uit die oond besprinkel. Sodra hulle afgekoel het, doop u koekies daarin Sjokolade Ganache of ryp met Suikerkoekie ryp en bedek met feestelike besprenkels.
Kortbroodkoekies hou weke lank by kamertemperatuur, maar u wil versigtig wees wanneer u dit stoor, sodat dit nie verkrummel nie. Gebruik perkamentpapier tussen die lae as u die koekies stapel en moenie dit in 'n plastieksak stoor nie, tensy dit plat lê. U kan die deeg tot 'n week voor die gebruik afkoel, of tot 3 maande vries en uit gevriesde bak bak. Sny die koue deeg eenvoudig in ronde of vries in 'n weggooibare bak.
Verskil tussen Skotse shortbread en Classic Shortbread
Die grootste verskil tussen 'n Skotse shortbread en hierdie klassieke Shortbread Cookie -resep is die suiker wat gebruik word. Sommige Skotse shortbread -koekie -resepte gebruik 'n mengsel van bruinsuiker of suikersuiker saam met die gegranuleerde suiker. Hierdie tradisionele brode word slegs met wit suiker gemaak.