Aspersiesop met jogurt en witwyn 1 - tuinLees Meer
Hoof tuin Aspersiesop met jogurt en witwyn 1
Lank voordat saksoppe as 'n absolute no-go verklaar is, was een sop uiters gewild by die huis: die aspersiesop van Maggi. Dit was iewers in die laat 80's / vroeë 90's en my ma het as 'n enkelouer gesukkel met twee brutale brokkies. Soms met verskeie werke op dieselfde tyd (dankie liewe mamma vir hierdie meesterstuk!), ons moes altyd so vinnig as moontlik gaan as dit by kos kom en die sop uit die sak het alles gebring wat nodig was. Skeur vinnig die pakkie oop, roer die poeier in die water, maak alles warm, roer bietjie en middagete was reeds op die tafel.
Ons het niks geweet van gisekstrakte, glutamaat en kie nie.
Op daardie stadium het ons natuurlik niks geweet van gisekstrakte, glutamaat, E-nommers, ens. - En al het ons geweet, sou ons seker nie omgegee het nie. Spoed was omtrent die enigste ding wat destyds saak gemaak het. (Dit is nie toevallig dat die mikrogolf in hierdie tyd al hoe meer Duitse kombuise verower het nie).
Die Swabiese provinsie het grootgeword en kook nou sakvry
Vandag lyk die hele ding natuurlik 'n bietjie anders. Intussen het dit tot die Swabiese provinsie deurgedring dat hoogs verwerkte voedsel met tonne bymiddels nie regtig gesond is nie. So saksoppe het 'n no-go in my kombuis geword. Nie net as gevolg van die walglike bestanddele nie, maar ook as gevolg van die plastiek-aluminium verpakking en die onnodige vermorsing wat daarmee gepaard gaan.
Ek hou egter steeds baie van romerige aspersiesop. En nou weet ek ook dat die tuisgemaakte variant wêrelde beter smaak as die saksop. Grootword is soms lekker.
500 g wit aspersies
500 ml sous groente- of hoenderbouillon
bietjie vars roosmaryn
Skil die aspersies deeglik af, sny die punte af en kook dan die stingels in baie water.
Sny dan die gaar aspersiestingels in klein stukkies. Sit die stukke met die aspersieskoppe eenkant.
Sit die oorblywende aspersiesstukke saam met 500 ml aftreksel in 'n blender en meng deeglik. Gooi dan alles in 'n kastrol, voeg 100 ml witwyn by.
Geur die sop met sout, peper en 1 eetlepel jogurt, voeg dan die aspersieskoppe by en verdeel die sop op 2 borde.