Mozzarella resep in 'n wa - Nuwe resepte
20 snye roosterbrood
10 snye mozzarella
Hoe berei u die resep Mozzarella in 'n wa voor:
Steek die mozzarellaskywe deur die meel en plaas dit bo -op die broodskywe. Bedek die mozzarella met die res van die snye brood en gaan dan deur geklitste eiers (gekruid met sout en peper) en broodkrummels. Braai in warm olie. Bedien warm.
Dit is Italiaanse kos voor die Toskaanse rustieke sjiek. Die 'in carrozza'-stukkie beteken' in 'n wa 'en verduidelik nie regtig waaroor hierdie gebraaide mozzarella-toebroodjie met goudkors gaan nie, gee net 'n aanduiding dat die melkagtige kaas op een of ander manier bevat word. Wat u moet weet as u dit nog nooit probeer het nie (behalwe dat dit een van die maklikste en aangenaamste skootrekenaars is), is dat dit tussen eierbrood, kaas op roosterbrood en gebakte snye is.
Vir kinders (en hou dit in gedagte vir 'n vinnige, warm vulsel as hulle van die skool af kom), is dit verkieslik soos pizza -toebroodjie, en dit kan meer gemaak word met tamatiesous wat in die brood se sagte binnekant gesmeer is.
Aanvanklik die Mozzarella in die wa was besig om met ou Napolitaanse brood voor te berei, genoem Kafone. Deesdae, behalwe sommige sjefs wat hierdie resep nog op die oorspronklike manier berei, die algemeenste brood is gesnyde witbrood.
Buitelug pizza en yskas -oond en lewendige kookkuns, soos u nie op ander terrasse in Boekarest sien nie
Glucoza Bar Terrace is een van die min terrasse in Boekarest, waar u vyf soorte pizza kan geniet, gebaseer op resepte uit Napels, die stad van outentieke pizza! & Icircnsă, op die Glucose Bar -terras, is hierdie eenvoudige resepte maklik herinterpreteer met die geur van somerbestanddele.
So het die tradisionele Margherita -pizza koningin Margherita geword, met artisjok- en pepersous, met buffelmozzarella -bolaag. Diavola Forte bevat ook mascarpone wat uitstekend kontrasteer met die pittige smaak van salami, sous en paprika Quatro Formaggi met mozzarella, gorgonzola, parmesan en bok kaas bring 'n nuwe geur en konsekwentheid by die oorspronklike resep Prosciutto & Rucola, gebaseer op pizza Margherita met bolaag van prosciutto, rucola en parmesaan, is die lekkerte wat jy nooit moeg raak vir Caprino nie, met bokkaas, gedroogde tamaties, tamaties, vars basiliekruid , kappertjies en stewige tamatiesous, sal waarskynlik die gunsteling pizza van die meerderheid word. U kan hierdie nuwe spyskaart van die Glucose Bar -terras nie weerstaan ​​nie!
Die pizza word voor almal deur 'n pizzameester voorberei en in die nuwe houtoond naby die terrasbar gebak.
Glucose Bar beloof ook 'n sintuiglike hupstoot en 'n lewendige kookstasie, waar basiliekruid, parmesaan -au gratin en speserye oorvloedig oor die geregte gestrooi word. Die maaltydvoorbereiding met vars bestanddele en hierdie diskrete en helder ruimte sal 'n onvergeetlike ervaring skep!
Ons wag elke dag vir u op die Glucose Bar -terras, van Maandag tot Sondag van 12:00 tot 21:00. Die kapasiteit van die terras is 50 sitplekke waar u telefonies kan bespreek 021 208 6197. Probeer die nuwe spyskaart van die Glucoza Bar -terras, die ster van die somer in Hotel Caro!
& Icircn Caro Garden, u het nog twee terrasse waar u vars en smaaklike geregte kan geniet: die terras van die Wine Bar 1000 de Chipuri, waar die gekose wyne perfek pas by die vars geregte vir 'n effektiewe sakemiddag, maar ook die terras van La Vitrine -restaurant met 'n vars spyskaart: vars seekos, tuisgemaakte pasta en steaks met Asiatiese geure.
Aandete in die lug aan die einde van die somer
Uitvoerende sjef Cristian Paterău is die een wat ons bederf het met ongeveer 300 nageregte tydens Dinner in the Sky tydens die piekniek in Boekarest, uit die reeks herdenkingsgeleenthede # CARO25ani. Heerlikhede op die hoogte, met twee soorte nagereg - die een berei met aarbeie, room en sjokolade en die tweede, met passievrugte en aarbeie geglasuur met sjokolade, en icircnc & acircnc gaste aan tafel, so & icircnc & acirct Chef Cristian Paterău voorberei vir die geleentheid Dinner in the Sky la Caro.
Onder die verrassings wat voorberei word, is voorbereidings gebaseer op molekulêre gastronomie, wat 'n reeks tegnieke uit die chemie en fisika gebruik om buitengewone kulinêre transformasies te bewerkstellig. Hoe klink die getransformeerde Caipirinha na 'n nagereg, bedien op 50 meter en ysnacht? Vir sjef Paterău is dit nie 'n uitdaging waarmee hy nie briljant die hoof kan bied nie!
Die Dinner in the Sky -byeenkoms by Caro is geskeduleer vir einde Augustus 2019 en sal beslis die perfekte ervaring wees vir die einde van die somer! Volg ons gedurende hierdie maande om meer te wete te kom oor die unieke en icircn -menu in Boekarest wat die uitvoerende sjef en icircl voorberei vir hierdie skouspelagtige geleentheid!
U kan in die voetskrif van die bladsy inteken op die nuusbrief van die Caro-hotel om alle nuus direk per e-pos te ontvang.
Mozzarella in koets
Vervoer, ook genoem mozzarella in die wa, is 'n tipiese toebroodjie van die Italiaanse kombuis gemaak met gebraaide mozzarella.
Oorsprong van mozzarella in die wa
& # 8220 In carrozza & # 8221 beteken "in 'n wa" in Italiaans, dus mozzarella in carrozza vertaal na "mozzarella in 'n wa".
Hierdie gebraaide kaasbroodjie is 'n kruising tussen hartige Franse heildronke en 'n gegrilde kaasbroodjie.
Die Venesiaanse variasie gebruik vars brood in plaas van muf, en 'n meel- en eierbeslag met gis gesuur om hierdie toebroodjies te braai. Hulle word bedien in die bàcari (plaaslike kroeë) as cicchetti. Die waens is in reghoekige vorms, en ansjovis, of 'n sny gekookte ham, word gewoonlik by die kaas gevoeg.
Hoe om mozzarella in 'n wa te maak
Vir vinnige resultate, gebruik mozzarella met 'n lae vogtigheid blom van melk, wat van koeimelk gemaak word. Of verpakte kaas beskikbaar in kruidenierswinkels.
Terwyl die tradisionele Napolitaanse weergawe slegs gebruik word buffelmozzarella, dit is goed om fior di latte te gebruik as dit beskikbaar is.
Bedien mozzarella in 'n warm waentjie as voorgereg of peuselhappie. Dit word geëet soos dit is of saam met marinara of tamatiesous.
Sedert mozzarella in massaproduksie en buite Italië beskikbaar was, het hierdie kaas gereeld gebraai.
Gebraaide mozzarella, gebraaide kaas sonder die buitenste laag brood, is baie gewild in Italië. Vars mozzarella word in broodkrummels gedoop en dan gebraai. Amerikaners geniet ook mozzarella -stokkies.
Latyns -Amerikaners het gebraaide kaas, waar vars kaas in die lengte gesny en gebraai word.
Weet nie van jou nie, maar ek is mal oor kaas. Omtrent enige soort. In ons huis is ons geneig om meer kaas te eet gedurende die koel wintermaande, maar die koms van warm weer beteken nie dat ons heeltemal kaas prysgee nie. Verre daarvan. Verouderde kaas is eerder geneig om plek te maak vir vars kase soos ricotta en veral mozzarella.
Ek sal nooit die eerste keer 'n ware mozzarella in sy produksiesone (Campania en die suide van Lazio) vergeet nie. Dit was 'n openbaring: 'n klam, sagte maar veerkragtige tekstuur en 'n romerige smaak met net 'n effense pittige nasmaak (die teken van 'n ware buffelmozzarella, gemaak met die melk van waterbuffel). Ongelukkig reis ware mozzarella nie goed nie, selfs in Rome, net 'n paar kilometer na die noorde, was dit moeilik om mozzarella te vind wat net so lekker soos op die tuisveld was. Moet my nie vra hoekom nie.
In hierdie land is baie van wat verkoop word as & # 8216mozzarella & # 8217 rubberagtig en smaakloos, en as u my vra, is selfs 'n kunsmatige mozzarella oor die algemeen niks om oor huis toe te skryf nie. (Een uitsondering, die legendariese Joe & # 8217s Dairy in New York, het onlangs sy deure gesluit.) Miskien sal ek eendag 'n heerlike mozzarella vind wat plaaslik gemaak word, maar intussen is die ingevoerde variëteit die moeite werd om na te kyk, veral as u u ongekookte mozzarella wil eet, sê in 'n caprese slaai.
Mozzarella in die wa, letterlik mozzarella -kaas in 'n koets, is een van die rustieke heerlikhede van die Napolitaanse kookkuns. Dit is 'n soort hartige Franse roosterbrood, of 'n soort gegrilde kaasbroodjie, net gebraai. Soos een van hierdie neefs, is dit redelik maklik om te maak. En baie buigsaam, daarom gee hierdie resep nie veel metings nie - hou net aan totdat u u brood en kaas opgebruik het. Tel ongeveer 1-2 toebroodjies per persoon as 'n antipasto, meer as u honger is of die gereg as 'n unieke gereg. Die wonderlike van hierdie gereg is dat u nie die beste kwaliteit nodig het nie buffelmozzarella om aanvaarbare resultate te kry, alhoewel, natuurlik, hoe beter die kaas, hoe lekkerder die gereg.
Brood, verkieslik effens oud, kors verwyder, in eweredige snye gesny (sien aantekeninge), in skywe gesny
'N Bakkie melk
'N Bakkie meel
'N Bakkie geklitste eiers, geur met sout en peper
Suurlemoenwiggies (vir garnering)
Vir die ansjovissous (opsioneel):
'N Blik of kruik ansjovisfilette
'N Paar takkies pietersielie, fyngekap
Neem die snye brood en plaas 'n sny mozzarellakaas tussen twee van die broodskywe om 'n toebroodjie te maak. (Maak seker dat die mozzarellaskywe kleiner is as die broodskywe, sodat u 'n goeie kantlyn van 1 cm rondom die snye het om te verhoed dat die kaas uitloop terwyl dit smelt tydens kook.)
Vul 'n groot pan met olie, genoeg vir 'n halfdiep braai, ongeveer 2 cm diep. Terwyl die olie verhit word, berei u u monteerlyn op: Rangskik die melk, meel en geklitste geklitste eier, elk in aparte bakke, verkieslik reg langs die braaipan. Hou 'n rooster gereed om die toebroodjies te dreineer nadat dit gebraai is. Hier was my opset:
Doop elke mozzarella -toebroodjie aan beide kante in die melk tot lekker klam, dan in die meel, dan in die geklitste eiers, gekruid met sout en peper, en sorg dat die brood goed deurdrenk is met die eier. Braai dan elke toebroodjie in die olie oor matige hoë hitte tot goudbruin aan elke kant - 'n paar op 'n slag, sodat u nie die braaipan meng nie. Terwyl die toebroodjies gaar is, plaas dit op die rak terwyl jy die res braai.
As alles klaar is, strooi die toebroodjies met sout en sit dit dadelik voor.
Mozzarella in die wa word tradisioneel net so bedien, miskien met suurlemoenwiggies aan die kant. Maar ek hou daarvan om die lelie te vergul deur dit met 'n bietjie ansjovissous voor te sit: jy maak 'n blikkie of pot ansjovis met olyfolie in 'n kastrol oor matige hitte leeg. Roer totdat die ansjovis opgebreek en sissend is, en voeg dan 'n eetlepel water by. Die ansjovis vorm byna onmiddellik 'n gladde sous. Voeg fyngekapte knoffel by ('n knoffelpers werk goed hier) en pietersielie. Roer een keer, verwyder dan van die hitte. U kan hierdie sous bo -op of om die toebroodjies skep, of ansjovis kan in 'n sousboot wees vir diegene wat dit wil hê, aangesien ansjovis omstrede kan wees.
Soos genoem, is dit 'n gereg wat selfs 'n supermark mozzarella in iets eetbaars sal verander. Vars mozzarella gemaak met koeimelk is beslis 'n opgang, al is dit nogal taai. Vir albei opsies sal die ansjovissous rente help toevoeg. Die beste van alles, gebruik ingevoerde buffelmozzarella, as u dit kan vind. Dit is beskikbaar by beter Italiaanse deli's, luukse supermarkte soos Balducci's, en, glo dit of nie, by Costco, waar hulle Garofalo -handelsmerk verkoop, wat volgens hulle oornag vanaf Caserta ingevlieg word. (Ek het die wenk gekry van 'n vriend wat by die Italiaanse ambassade gewerk het.)
Mozzarella van die beste gehalte is geneig om loperig te wees, so laat die snye 'n minuut of twee dreineer en droog dit voordat u dit gebruik. En watter soort mozzarella u ook al koop, bedien die toebroodjies kort nadat hulle gaar is. Selfs mozzarella van die beste gehalte is geneig om onaangenaam te verhard as dit gesmelt word en te laat afkoel.
Wat die brood betref, broodjiebrood van goeie gehalte (genoem vierkantige brood in Italiaans), moet goed werk en word deur baie Italianers gebruik. Persoonlik hou ek van tuisgemaakte of handgemaakte ronde brood vir hul stewiger, kouer tekstuur. Gepraat hiervan, brood wat 'n dag of twee (of meer) oud is, werk baie goed. Trouens, dit is waarskynlik dat hierdie gereg (soos Franse roosterbrood) uitgevind is om ou brood te gebruik. U benodig 'n stewige tekstuur - as die brood te vars of te sag is, kan dit uitmekaar val as dit in eiers en melk gedoop word. As u brood gebruik, word die snye gewoonlik gesny en in driehoekige skywe gesny. As u 'n rustieke brood gebruik, kan u 'n koekiedrukker gebruik om rondtes uit die snye te sny, of dit eenvoudig met 'n mes in vierkante te sny.
Die mozzarella -toebroodjies word tradisioneel in olyfolie gebraai, en dit is regtig die beste manier om dit te doen. Maar u hoef nie u beste olyfolie vir die taak te gebruik nie. Eintlik werk olyfolie, suiwer, miskien verryk met 'n goeie skink ekstra maagdelik vir smaak, teen minder koste. In 'n knippie sal canola of ander groente -olie goed wees, maar wat u in smaak verloor, moet u weer met ekstra geurmiddels opmaak.
Mozzarella in die wa is maklik om te maak, as dit 'n bietjie morsig is. Die enigste moeilike deel is om te verseker dat die toebroodjies nie uitmekaar val tydens die braaiproses nie. Behalwe dat u die regte brood gebruik, moet u nie die broodjies met kaas oorlaai nie. As u dit doen, sal die snye brood nie kontak met mekaar maak nie. Dan moet u seker maak dat die eier - wat die snye brood aanmekaar bind - die brood bevrug. Om dit te kan doen, kan u die toebroodjies selfs 'n paar minute in die eier laat voordat dit gebraai word. Laat die toebroodjie dan braai tot dit goudbruin is voordat dit omgedraai word: dit sal die eier sit. Draai die toebroodjies uiteindelik versigtig, met 'n plat spatel en 'n vurk of lepel om die toebroodjie te ondersteun terwyl u dit draai. Laat dit dan deeglik aan die ander kant kook.
Daar is verskillende maniere om die toebroodjies te dip. Die bestanddele is altyd dieselfde: melk, meel en gekruide eier. Maar sommige resepte vereis dat die eier en melk saamgevoeg word: jy doop die toebroodjie in die eier en melk, dan in die meel, dan terug in die eier en melk. Of jy kan eintlik al drie bestanddele meng om 'n soort beslag te maak - of beslag, soos hulle dit in Italiaans noem, waarin jy die toebroodjies doop. Kyk watter manier u die beste pas.
Daar is 'n paar variasies. U kan 'n ansjovisfilet bo -op die mozzarella as deel van die & # 8216 -vulsel & # 8217 byvoeg, of u kan 'n sny ham byvoeg. Laat in elk geval die ansjovissous weg, wat in die eerste geval oortollig sou wees en in die tweede geval onenig.
Mozzarella in die wa word gewoonlik as 'n antipasto beskou, maar ek vind dit bevredigend genoeg om as 'n unieke gereg, of een maaltyd, of as 'n hartige versnapering. Volg dit met 'n groenslaai en vrugte. Saam met 'n sterk wyn, wit of rooi.
Terloops, as u 'n geklitste eier oor het, moet u dit nie weggooi nie: voeg 'n paar lepels vol meel by, voeg dan gerasperde kaas (parmesaan of pecorino) en gekapte pietersielie by. peper. Braai hierdie baie los beslag in die olyfolie. U kry 'n paar eiervormige eiers in die vorm wat moontlik nie baie mooi is nie, maar baie lekker is.
Mozzarella in wa met ou brood
As jy 'n brood het, sny dit in skywe van dieselfde dikte en doop dit vir 'n oomblik in die melk om dit sag te maak. Plaas op hierdie stadium die snye mozzarella bo -op, maak dit toe met nog 'n sny brood, sodat dit goed bymekaar kan hou. Meel dit eweredig.