Verweerde koolslaai met spekresep - Tradisionele resepte - 2021
Dit word ook 'n Franse koolslaai genoem. Voeg 'n bietjie suurroom by en dit word 'n Deense koolslaai.
1 medium kool, gerasper
125 ml dragon asyn
Plaas spek in 'n groot, diep braaipan. Kook oor matige hoë hitte tot egalig bruin. Verwyder spek, sny in blokkies en hou eenkant. Reserwe spek wat drup.
Voeg die ui en knoffel by en braai in die spek wat drup tot bruin.
Voeg die asyn by. Bring tot kookpunt en voeg die kool en spek by. Braai kort en sit warm voor.
Vir wat dit is, het ek dit vyf sterre gegee. Dit is nie iets wat jy oral sal sien nie, en dit is maklik (as jy 'n verwerker gebruik om die kool te versnipper) en verrassend lekker. Ons het dit geëet met vars gebraaide brats, ingelegde eiers, bier en Duitse aartappelpannekoeke (van hierdie webwerf). Aangesien die spek verkrummel het, het ek spek -eindstukke gebruik, wat aansienlik goedkoper is as gewone spek. Ek het ook witwynasyn gebruik, want dit was wat ek gehad het. Met die hoë vetinhoud van alles op die spyskaart, kom kleiner porsies natuurlik, geniet en bevredigend. Vir iets ongewoons vir u gaste, is hierdie een 'n wenner! -01 Januarie 2008
Tussen bak, inkopies doen, werk, ekstra Kersversierings en meer tyd spandeer as wat ek moes probeer om ons kat "Nikky" uit ons kersboom te kry, het ek hierdie week nie baie tyd aan ete deurgebring nie. Hierdie wonderlike resep was 'n goeie voorgereg vir ons sop. Ek hou nie van dragon nie, so ek het eerder asyn gebruik. Dankie Barrett en gelukkige vakansie aan almal! -12 Desember 2002
Ek het dit gemaak vir Chinees se ouers. Ek was bekommerd dat die asyngeur te sterk sou wees, maar hulle het daarvan gehou. Ek gee dit dus 'n vyfde omdat ek die westelike en oostelike verhemelte behaag.-23 Nov 2004
Maak die taai buitenste blare van die kool skoon, verwyder dit in die helfte en sny die kern uit. Sny die rooikool fyn, met die hand of op 'n mandoline (verkieslik), in 'n groot bak.
Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot pan oor medium hitte. Kook die spek tot bros, ongeveer 5 of 6 minute, en verwyder dit dan op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord. Giet die meeste vet af en sit die pan terug op die vuur.
Voeg die oorblywende olyfolie en die asyn by die pan. Bring die vloeistof tot 'n sterk kookpunt en giet die warm sous oor die kool in die bak. Skep die koekpan met 'n handvol kool om die stukkies van die bodem van die pan af te haal en voeg by die bak. Voeg die gaar spek by, geur met die sout en roer goed sodat die kool nie bymekaar bly nie. Bedien warm.
Verweerde koolslaai met spek resep - Resepte
Flickr: Globale reaksies
Ons dink gewoonlik daaraan slaai soos gebou met koel, skerp romaine blaarslaai of ander groente met 'n soort olyfolie -gebaseerde dressing. Maar as u in die Suide grootgeword het, veral in Appalachia, het u waarskynlik blaarslaai met warm spekdressing gekry. Die blaarslaai word saggies verwelk deur die hitte van die spek druppels, gekrummelde spek gee 'n bietjie tekstuur en pittige smaak slaai sous voeg net die regte byt by. Met amper geen voorbereidingstyd nie, gaan hierdie resep die gunsteling slaai van u gesin word.
Om hierdie verweerde blaarslaai -resep as 'n maklike bykos vir gesinsete te maak, begin deur vier skywe spek oor medium hitte te kook totdat dit ekstra bros is. As die spek gaar is, haal die spekskywe uit die pan en sit dit op papierhanddoeke om af te dreineer. Terwyl die spek kook, gooi die blaarslaai met gesnyde groen uie in 'n groot bak. As die spek afkoel, krummel dit oor die slaai. Die volgende stap is om die spekdressing te maak.
Verweerde paardebloemgroente met spek
My beter helfte is nie, sê ons, 'avontuurlustig' as dit kom by groente nie: 'n 'regte' slaai word gebou rondom 'n ysberg of gekapte romaine. Gestoofde kolde is goed vir Oujaarsaand, en gebraaide spinasie kan af en toe by die etenstafel verskyn. Maar dis waar die liefde eindig. Vergeet arugula en radicchio, en moenie eers aan frisee dink nie.
So toe ek die ander aand paardebloempitte vir aandete opsit, kan u die asemlose skok waarskynlik verstaan.
Paardebloemen is 'n assertiewe groen, vra net vir enige tuinier wat hulle op die voorste grasperk of in krake op die oprit moes beveg. Ongewenlik is enige groente 'onkruid'.
Maar het jy al ooit in 'n paardebloemblaar gebyt? Die geur is pittig, selfs grensbitter, met 'n definitiewe tekstuur. Dit kan wondere verrig in die kombuis as u weet hoe u dit moet hanteer en dit kan kombineer met aanvullende geure. Nou in die seisoen kan paardebloemen maklik op markte gevind word.
Daardie aand vir aandete bedien ek paardebloemgroente met spek, 'n natuurlike kombinasie. Ek het 'n paar repies gekapte spek gesny en vars gekapte knoffel ingegooi - nog 'n natuurlike kombinasie - net voor die spek bros is. 'N Klomp gekapte paardebloemies het ingegaan terwyl ek roer om dit in warm spekvet te verlep. Ek het die gereg afgesluit met 'n skeut sjerrie -asyn en 'n tikkie esdoringstroop, die asyn sny deur die dikte van die spek en die stroop help om die bitterheid van die groente te tem.
Later by die tafel sien ek dat ons twee borde skoon was. Nou was dit my beurt om geskok te wees. Sukses.
Toe ek die koevert druk, besluit ek om paardebloemies in pesto te probeer. Met 'n mortier en stamper (eintlik die enigste manier om pesto te maak, gee die maal soveel meer geur as die lemmetjies van 'n blender of voedselverwerker), en knoffel word gemaal met 'n bietjie growwe sout, en dan dennepitte bygevoeg. plak. Ek het stadig gekapte paardebloemblare bygevoeg in plaas van die tradisionele basiliekruid, en ek het die geure met gerasperde kaas, vrugtige olyfolie en 'n tikkie suurlemoensap bygevoeg terwyl die heldergroen pesto bymekaarkom.
Ek gooi die pesto met linguine en sit dit op die tafel. Met elke happie is die gemaalde rou knoffel en paardebloem gebalanseer met botterige neute en romerige kaas. 'N Pesto met 'n bietjie meer' byt ', maar dit werk goed met pasta en kan maklik as 'n dip vir crostini of groente werk. Die uitspraak? Nog 'n wenner.
Uiteindelik het ek besluit om alles in te pas met 'n paardebloemslaai. Omdat die groente meer prominent in hierdie gereg sou wees, het ek sagte, nuwe blare gebruik vir 'n sagter geur. Ek gooi die blare met gesnyde ui, geroosterde pekanneute en verkruimelde bokkaas, versoet die slaai met rosyne en bloed -lemoensegmente en bedek die slaai liggies met sjerrie -asyn en olie.
Ek voel die stille skeptisisme toe ek die slaai op die tafel neersit. Een hap. Dan nog een. Verskeie stadige, deurdagte byt voordat die stilte verbreek is en die uitspraak kom:
Eenvoudige Duitse koolslaai – Ideaal vir partytjies
Hierdie resep vir 'n eenvoudige Duitse koolslaai kan u gunsteling koolslaai -resep word! Hierdie slaai is ideaal as bykos vir die braai, kan ook as 'n bykos vir Bratwurst, Duitse hamburgers en Leberkäse bedien word, of dit kan ook saam met geroosterde vleis bedien word.
Ons beveel aan om Duitse asyn te gebruik indien moontlik. U kan ook rooi of witwynasyn van hoë gehalte gebruik. As u nie kruie -asyn gebruik nie, kan u 'n paar kruie soos pietersielie of grasuie gebruik. U kan ook fyn strepe rooi en geel soetrissie byvoeg. Lekker kook!
Verweerde Romaine Of Kool Resep
My oupa het 'n wieletjie gehad wat hy elke lente gebruik het om sy blaarslaai in te plant. My ma het dit ook gegroei en ons het elke jaar hierop geëet as die gewas volwasse was (dit groei slegs gedurende die koeler lente/vroeë somermaande, so dit het nooit het lank genoeg vir my geduur! Lees meer). Toe die blaarslaai weg is, gebruik sy dit oor dun gesnyde kool. Noudat dit so moeilik is om ware "blaarslaai" by die kruidenierswinkel te vind, het ek gesien hoe Sunny Anderson (Cooking For Real) verlede week romaine gebruik om 'n verlepte slaai te maak, en ek kon nie wag om dit te probeer nie. Terwyl ek nog my ma se kleed gebruik, het ek die idee van Sunny aangeneem om romaine in plaas van blaarslaai te gebruik - soos 'n CHARMIE! Ons het die bakkie maar net skoon gelek ... Sien minder
Afhangende van die grootte van die kop, ongeveer 1 tot 1½ koppe romaine blaarslaai, gekap (ek vermoed dat ek ongeveer 6 koppies vol romaine in my bak gehad het?) OF ½ kop kool, gerasper
½ soet ui, in blokkies gesny (my ma het altyd groen uie gebruik en die meeste groen blare ook gebruik, maar 'n soet ui werk ook goed)
6 snye spek, in blokkies gesny en gebraai tot bros (wanneer dit gaar is, haal spek uit die pan om op papier te trek, maar laat die spekvet in die pan)
sout en peper na jou smaak (ek gebruik ongeveer ¼ teelepel sout en 'n paar stukke peper)
Afhangende van die grootte van die kop, ongeveer 1 tot 1½ koppe romaine blaarslaai, gekap (ek vermoed dat ek ongeveer 6 koppies romaine in my bak gehad het?) OF ½ kop kool, gekerfde inkopielys
½ soet ui, in blokkies gesny (my ma het altyd groen uie gebruik en die meeste groen blare ook gebruik, maar 'n soet ui werk ook goed) inkopielys
6 snye spek, in blokkies gesny en gebraai tot bros (as dit gaar is, haal spek uit die pan om op papier te trek, maar laat die spekvet in die pan) inkopielys
¼ koppie wit suikerlys
¼ koppie asynwinkelslys
3 eetlepels inkopielys en peper na jou smaak (ek gebruik ongeveer ¼ teelepel sout en 'n paar stukke peper) inkopielys
Laat die romaine en ui in 'n groot bak gekap word.
Braai die spek en haal dit uit die pan sodat dit op papierhanddoek kan dreineer.
Voeg suiker, asyn en water by die spekvet in die pan.
Geur met sout en peper na u smaak (u wil dit soet hou, met net 'n sweempie sout)
Roer en kook oor medium hoë hitte, laat dit vinnig kook en laat die suiker oplos.
Gooi gekookte spek bo -op die gekapte romaine.
Giet die warm asynsous oor die romaine en spek.
Roer vinnig om die romaine te bedek en meng die spek by.
zena824Iewers, VSA, AR
Dit lyk so goed. Ek gaan al hierdie wonderlike gesonde slaaie van jou geniet .. dankie!
Heerlike slaai krum. Ek moet beslis meer hiervan eet. kan nie wag dat die vars tamaties hier kom nie .. nog 'n paar weke. kry al vars pampoen en komkommers.
Ons het blaarslaai in ons tuin. Ek is verbaas dat dit so lank duur, want dit was die afgelope week ongeveer 98 grade. Ek het verlede week blaarslaai en groen uie met vetvet gedoen. Hierdie slaai klink heerlik! En dit is eindelik op my spyskaart. meer
Ek het nooit 'n resep nagegaan voordat ek dit gemaak het nie, maar hierdie keer moet ek. Ek lees die aanwysings en dink: Hoeveel potte, panne en bakkies moet ek gebruik om hierdie eenvoudige gereg te maak? Hierdie keer nie, dankie.
In 'n poging om 'n warm koolslaai wat ek by 'n plaaslike restaurant gehad het, te herskep, het ek sampioene bygevoeg totdat hulle pas hul vloeistof vrygelaat het, Napa -kool gesit vir die groen, vervangde rooiwyn en rooiwynasyn vir die wit, en die weggelaat room. Dit was heerlik en die familie was teleurgesteld dat daar nie meer was nie.
Regtig maklik en heerlik. Ek het dit gemaak vir Thanksgiving, wat goed gewerk het, want gewoonlik gee niemand regtig om vir 'n gemengde groenslaai met al die ander dekadente kos nie. Volgende keer sny ek die kool in kleiner stukkies.
Ek stem heeltemal saam met & quotA Cook uit Kalifornië op 08/01/01 & quot: dit is inderdaad 'n baie vreemde gereg. My vriendin vind dit vaal, te knapperig en. walglik! As ek al die goeie resensies van hierdie gereg lees, dink ek dat dit 'n smaak moet wees. Ek sal waarskynlik weer 'n klein hoeveelheid doen, net om te kyk of ek nie iets gemis het nie.
Ek moes meer gemaak het! Ek het dit saam met koringvleis vir 'n St. Patricks -dag -pokerspel gemaak, en dit was 'n goeie kompliment. Ek het nie die kool gaargemaak nie, aangesien ek gedink het dat dit meer 'n bykos as 'n slaai sou maak. Ek het die kool vooraf aangetrek met die wynasyn en 'n bietjie spekvet, wat 'n effens verwelkte, maar nog knapperige tekstuur gegee het. Goeie smaak en eenvoudig.
Hierdie resep was lekker en dit bied 'n goeie pas van die gewone bykosse. Dit is veral 'n lekker herfs/winterkant. Die spek het goed gemeng met die kool. Ek het roquefort -kaas byderhand, maar besluit om dit nie te gebruik nie, want dit sou die gereg 'n bietjie te swaar vir my gemaak het. Sal beslis weer maak!
Nadat ek die goeie resensies van hierdie resep gelees het, het ek gedink dat ek dit sou probeer. Ek het my bes gegee en die resep presies gevolg. Ek en my kêrel het gedink dat dit nie alles was nie. Ek hou van kool, room en bloukaas, maar die kombinasies is net walglik. Nou regeer die meerderheid steeds, maar ek moet jou vertel, dit was 'n vermorsing van tyd en geld. Jammer, maar ek sal dit nooit weer maak nie. Terloops, baie dankie vir al die moeite wat u op hierdie webwerf gedoen het. Dit is die ongelooflikste webwerf wat op die www bestaan!
FANTASTIES. perfekte mengsel van geure. 'N Groot treffer met my man en almal wat dit geëet het.
Absoluut Heerlik. Ek sal dit vir almal aanbeveel.
Baie lekker. Regte trooskos. Ek het 'n mengsel van pers en groen kool gebruik en dit het baie mooi gelyk. Soos die ander beoordelaar, het ek al die kool gelyktydig gaargemaak en daarna die room en kaas bygevoeg. Dit is beter om die volgende dag weer te verhit (wie sou kon raai!)
Fantastiese delikate en steeds stewige resep vir die eerste sneeu van Oktober in Québec !! Ek het Old Cheddar vervang met Roquefort, wat ek nie byderhand gehad het nie. Ek sou die kaas nie 'n ander keer wil meng nie, maar strooi dit met die spek bo -oor. Die slaai hou meer fynheid op hierdie manier. Groot gereg.
Ons was regtig mal hieroor. Moenie sout na smaak nie, aangesien die kaas en spek genoeg sout verskaf. Volgende keer as ek dit maak, kan ek 'n paar groen appels byvoeg teen die einde van die resep. Ek dink dat dit sy smaak regtig sal toeneem.
Dit is die perfekte hartverwarmende gereg! --- Ek smag daarna sodra die koue weer intree. Dit is nie nodig om die bestanddele in twee te verdeel nie-ek sit dit alles in 'n groot pot. Regtig uitstekend!
Dit is 'n WONDERLIKE resep. Ek en my man het die slaai so geniet dat ons ons seun en sy vrou na die City Cafe geneem het toe ons hulle in Dallas besoek het om die eienaar te bedank dat hy hierdie resep met Gourmet gedeel het. Soos 'n ander leser opgemerk het, moet alles met spek, room en bloukaas wonderlik wees. Ek weet dat hierdie resep beslis is.
Ek het dit gemaak as deel van die St. Patrick 's -ete en dit was 'n groot treffer! Almal was mal daaroor, selfs die kinders wat daar was. Natuurlik sal die meeste goed smaak met spek, room en bloukaas daarop! Dit sal beslis in my resepboks bly.
Duitse koolslaai of koolslaai
Hierdie koolslaai is my man & rsquos se gunsteling roosterslaai, sou ek sê. 'N Tipiese Duitse slaai of Duitse koolslaai resep, net soos sy ma en ouma dit hul hele lewe lank gemaak het en aangesien sy ouma 96 geword het, kan u dit 'n vintage resep noem :).
Dit is nie 'n resep wat ek gereeld gemaak het nie; die hoofrede hiervoor is dat dit een van die resepte is wat my skoonma gewoonlik maak, net soos haar Beef Roulades, J & aumlgerschnitzel of sjokolade cornflake koeke.
Alles maklik en heerlik, maar op een of ander manier aan haar, die manier waarop die hoenderbollesop of verjaardagkoeke aan my behoort.
So gewoonlik, as my man of my swaer lus is om hierdie spesifieke koolslaai te eet, vra hulle my nie, bel hulle hul ma & hellip 🙂
En dit is nie die enigste tradisionele Duitse resep wat ek nooit hoef te maak nie; daar is nog 'n hele paar en hellip, miskien moet ek eendag 'n & Skoonma-resepte en rdquo-reeks maak! Nie 'n slegte idee nie, sy het 'n paar goeie dinge en hellip
Dit is 'n baie goedkoop en maklike resep, net soos die meeste koolresepte.
Kool is 'n wonderlike groente, met net een koolkop, wat altyd ekonomies is, jy kan kos maak vir 'n hele gesin en waarskynlik altyd 'n bietjie oorskiet hê.
Ek gebruik 'n klein kop witkool, wat ongeveer 750 g weeg, 'n bietjie min of meer is goed.
As u slegs 'n groot kool kan kry (soos ek gereeld doen), gebruik die oorskiet om ander koolresepte te maak.
Ek gebruik Duitse suurroom & ndash Schmand of cr & egraveme fraiche. Hulle is baie soortgelyk in smaak en tekstuur, cr & egraveme fraiche is net 'n bietjie minder styf as Schmand.
U kan ook suurroom gebruik, die smaak kan effens verskil, maar as u van suurroom hou, behoort dit nie 'n probleem te wees nie.
U benodig ook 'n skeut melk of twee om die slaaisous los te maak. Ongeveer 2 spatsels by die gebruik van Schmand en 1 by die gebruik van cr & egraveme fraiche.
Vars pietersielie en grasuie is die beste, maar bevrore kruie is 'n baie goeie plaasvervanger.
Wat u ook al doen, moenie gedroogde pietersielie of grasuie gebruik nie Duitse koolslaai.
As dit kom by gedroogde kruie, is daar sommige wat baie goed is as dit gedroog word: tiemie, roosmaryn, oregano, byvoorbeeld.
Pietersielie, grasuie, basiliekruid en dille maak baie keer geen sin in gedroogde vorm nie; dit smaak net van stof.
WENKE OM DUITSE KOOLSLAAI TE MAAK
Dink daaraan dat u die koolslaai vooraf moet maak.
Die gerasperde slaai moet met sout gemeng word, en dit moet minstens 6 tot 12 uur in die yskas sit.
Deur die kool met sout te knie en te laat rus, word dit sagter en makliker verteerbaar.
As u die smaak met sout en peper aanpas, moet u eers die sout versag. Die kool is reeds gesout en jy moet dit nie oordryf nie.
Kap die ui baie fyn, my skoonma verpletter dit altyd met 'n vurk nadat dit gekap is.
Gebruik vars of bevrore kruie, nie gedroog nie.
As jy die koolslaai 'n paar uur voor die tyd maak, hou dit in die yskas en bring dit tot kamertemperatuur voordat dit bedien word. Moenie vergeet om die smaak weer aan te pas nie. Voeg meer sout, peper, suiker en asyn by indien nodig.
Hoe om die koolslaai te hou?
Die Duitse koolslaai kan vooraf gemaak word en in die yskas gebêre word.
Die oorblyfsels bly baie goed in die yskas vir 'n paar dae.
Hoe om Duitse koolslaai voor te sit?
Ek het altyd daarvan gehou om enige soort koolslaai te eet met slegs gekookte of gebraaide aartappels. Dit is so 'n wonderlike kombinasie, ek het regtig nie meer vleis nodig nie.
Andersins is die Duitse koolslaai 'n uitstekende bykos vir enige vleis of wors.
Dit is 'n wonderlike potlukslaai, aangesien dit vooraf gemaak kan word, dit kan maklik vervoer word en pas byna alles.
VEGANE KOOLROLLE MET SAUERKRAUT & ndash Koolrolletjies met suurkool, rys en groente, hierdie veganiese gevulde koolrolletjies smelt in jou mond.
GEBRAADE KOOL MET SPEEN & ndash Maklike, gesonde resep vir gebraaide kool met spek, die perfekte koolbygereg of 'n heerlike ligte maaltyd op sy eie.
IERSE KOOL EN AARTAPPELGEREG & ndash Romerige en vertroostende resep vir die beroemde Ierse colcannon.
VLEISBALSOP MET KOOL EN BONE & ndash 'n Heerlike frikkadelsopresep met baie groente, spek en boontjies, en die perfekte herfs- of wintersop.
'N Warm, winterslaai met hartige geure wat selfs diegene wat dink dat hulle nie van kool hou nie, aanlok en wen. U kan enige gunsteling bloukaas en mdashStilton, Roquefort en mdashin -plek van die tradisionele Ierse Cashel gebruik.
3 snye witbrood,
in blokkies van 1/2 duim gesny
6 eetlepels eend- of gansvet
7 gram spek,
in stukke van 2 duim gesny
1 kop Savoykool,
dik stingels verwyder en blare in skywe gesny
1/2 kop radicchio, in dun skywe gesny
7 gram Cashel of ander bloukaas, verkrummel
Om die croutons te maak, gooi die broodblokkies in 2 eetlepels eend- of gansvet en smeer dit op 'n bakplaat. Bak ongeveer 10 minute in die voorverhitte oond, roer gereeld en draai totdat dit goudbruin en korsig is. Haal uit die oond en hou eenkant.
Om die slaaisous te maak, soteer die spekstukke in 2 eetlepels eend- of gansvet in 'n groot braaipan oor matige hitte tot die spek mooi bros begin word. Verwyder die spek met 'n gaatjieslepel op 'n bord.
Voeg die knoffel in dieselfde pan en braai dit liggies vir 1 minuut. Verwyder van die hitte en voeg die wynasyn versigtig by. Skraap die onderkant van die pan om die gekarameliseerde sappe los te maak. Proe die warm sous vir sout en voeg 'n bietjie peper by.
Om die kool te verwelk, verhit 'n baie groot braaipan met die oorblywende 2 eetlepels eend- of gansvet oor matige hitte. Voeg die kool gelyktydig by. Kook, roer, ongeveer 1-1/2 minute, of tot die kool verdroog het. Skep in 'n groot bak.
Om voor te sit, voeg die radicchio, spek, kaas en croutons by die warm kool en meng met asyn en sappe. Skep van die koolmengsel in 'n koekiedrukker of kookring van 4 sentimeter in deursnee en druk effens vas totdat die koolmengsel 'n netjiese vorm vorm. Verwyder die ring versigtig. Herhaal met al die koolmengsel en rangskik die gevormde koolrondes op warm borde. Bedien dadelik.
Uit die Public Television Series
Deur Paul en Jeanne Rankin
Sagteband, $ 18,95
Gourmet -Ierland 2
Wilted Organic Kale & Spekresep
Skrywer: Halle Cottis
Opbrengs: ongeveer 4 koppies 1 x
Hierdie verlepte organiese boerenkool- en spekresep is 'n wonderlike bykos.
8 koppies ingepakte boerenkoolblare (stingels verwyder)
2 snye plattelandse spek en peper na smaak
Spoel en verwyder stingels van boerenkool en sny die boerenkool in groot stukkies.
Kook die spek oor medium hitte in 'n groot braaipan.
Sodra die spek gaar is, verwyder en sit eenkant en laat die spekvet in die pan.
Plaas die boerenkool in die pan met die spekvet, geur met sout en peper en laat die boerenkool oor medium hitte verdroog (ongeveer 2-3 minute). Hierdie tyd kan wissel afhangende van die volwassenheid van die boerenkool.