Resep Jumari - Nuwe resepte
En omdat ek varkvet nodig gehad het vir die peerkos ....... het ek dit gemaak! :)
2 kg varkspek met vleis gepaneer
RESEP VOORBEREIDING Metodes:
Skil die aartappels, rasper dit en sny dit in 'n groot kastrol oor lae hitte. Roer af en toe met 'n houtlepel totdat die kammossels verminder is en in varkvet dryf.
Nadat hulle effens afgekoel het, haal hulle uit met 'n spatel, sout en gooi die varkvet in flesse en hou dit in die yskas.
Gansgom en vet
'N Paar byprodukte wat van die gans na die oond oorgebly het. Maar hulle is lekker.
1 vars gesnyde gans (4-5 kg)
Sny die oortollige vel af en verwyder die oortollige vet, maar trek dit nie te veel uit nie.
Die vel word in vierkante van 3 by 3 cm of so gesny. Maak 'n gaatjie met die mes in die middel van die vierkant.
Neem die stukke vel en vet en sit dit alles in 'n kastrol. Plaas water bo -op sodat hulle ongeveer 1 cm verdrink word en sit op medium hitte.
Die water sal kook en dan verdamp. As dit begin sis, draai die hitte tot laag en hou aan tot al die vet sap is en die stukke goudbruin is.
Dreineer die vet deur 'n sif en plaas in 'n koue pot. Die helftes word in 'n bak gesit en ook in die koue gesit.
Die varkvet word bedien wanneer dit hard word en wit gesmeer word op vars brood met sout, paprika en ui. Uiteraard kan u dit vir verskillende geregte gebruik.
Neem die stukke vel en vet en sit dit alles in 'n kastrol. Gooi water bo -op sodat hulle ongeveer 1 cm verdrink word en sit op medium hitte.
Die water sal kook en dan verdamp. As dit begin sis, verlaag die hitte tot laag en hou aan tot al die vet sap is en die stukke goudbruin is.
Varkvet en varkvet, tradisionele resep
Varkvet en varkvet, tradisionele resep. Hoe om jumars te maak (jumeri) en varkvleis, ou, Moldawiese resep, varkvet bly wit, fyn, sonder braaiproei en knapperige varkvet.
Daar is baie resepte, elke huisvrou doen soos sy geleer het, aangesien sy dink dit werk die beste.
Wat het ons nodig vir die resep vir kammossels en varkvet?
'N Paar idees met varkvet en jumari & # 128578
Hoe om varkvet en varkvet te maak, 'n ou, Moldawiese resep
Soms, varkvet die smelt word opgevang en verwyder met 'n poetsmiddel, in 'n pot langsaan.
Die pot is baie belangrik om geëmailleerd te wees of gemaak van vlekvrye staal, miskien klei, maar nie blik of aluminium nie. As hulle genoeg gesmelt het griewe, dreineer, in 'n sif en besprinkel met growwe sout (piekelsout, nie gejodeerde sout nie).
Dreineer varkvet en laat net 'n bietjie, en sit dan die spek in blokkies om weer te smelt.
Herhaal hierdie prosedure totdat die gesmelte spek klaar is. Ek smelt eers die spek sonder die muis, dan die met die muis en laastens die spek wat ook vleissnitte het.
Tydens die smelt is dit goed om vars brood, rooi uie en 'n paar piekels (ingelegde kool) of piekels byderhand te hê, want dit moet proe word, nie andersom nie, maar met 'n gevoel van verantwoordelikheid. Neem uiteindelik iets Triferment of Colebil, aangesien dit nie bekend is nie: D.
Sit dit eenkant griewe (wat oorbly na proe), en varkvet druk dit deur 'n dik sif. U kan ook 'n gaas of servet in die sif gooi om te voorkom dat dit stukkies brand. Op hierdie manier, varkvet dit sal skoon wees.
Nadat u klaar gesmelt het, sit alles in varkvet in 'n bak gesny, skil die ui, sny in vier en gooi weg varkvet. Versigtig! Hierdie operasie word ongeveer 20 minute nadat dit uit die vuur verwyder is, uitgevoer, sodat dit nie kook nie varkvet, maar nie koud nie. Laat dit so vir 1-2 uur, verwyder dan die ui.
Wat is die rol van uie?
Ek sê vir jou: verwyder die reuk van braai van varkvet en enige ander sterk reuk. Varkvet dit sal baie duideliker en skoner wees en sal nie sterk na vark of braai ruik nie. & # 128578
Ja, rose ruik ook nie, so moenie dit vra nie. & # 128512 Dit is goed om uie te sit, soos ek al dikwels gesê het, om verskillende vleis, soos beesvleis, skape te marineer, want dit is sag en verwyder reuke. 'N Paar snye ui wat in die yskas geplaas word of in die kombuis gelaat word, absorbeer reuke, maar ook mikrobes. & # 128578
Kom, jy verdien my om te soen, nie waar nie? & # 128512
griewe hulle word in die vrieskas gesit, ek skryf etikette op die sakkies en ek weet watter is met muis-vir-kos en watter is sonder muis-vir koeke. Varkvet Ek sit dit in flesse en hou dit in die spens.
En die volgende dag, vir ontbyt, sny dik en fyngedrukte skywe tuisgemaakte brood (ek het brood met aartappels gehad, sien die resep hier), smeer dit met varkvet, besprinkel met paprika en uieskywe. Ek kan nie skryf nie, want my vingers is verstrengel op die sleutelbord. As u 'n mondvol brandewyn of brandewyn soos hierdie twee keer trek, gooi u hoed agter die honde aan, as iets anders wat u regtig nie nodig het nie # 128578. 'N Handjievol jumari werk egter ook en jy werk net goed. & # 128578
Probeer om hulle so voor te berei, om te sien watter duidelike en pragtige varkvet u kry, net goed om croissants te maak en sien die resep hier, of sien en sien die resep hier.
griewe dit kan bygevoeg word in omelette, sarmale (kleiner gesny), in boontjies, kool of aartappels, of as sodanig bedien word as versnaperinge. & # 128578
Ek is wonderlik in enige vorm en hulle is beslis baie gesonder as margarien!
U kan meer tuisgemaakte worsresepte hier sien (wors, salami, kaizer, ham, caltabosi en hellip en vele meer).
Ons berei die deeg voor vir broodjies met kammossels en komyn.
Ons sif die meel in 'n groot bak, of in die mengerbak, as ons dit gebruik en maak 'n gaatjie in die middel daarvan. Sit die gis en suiker daar en meng dit met 2-3 eetlepels louwarm melk. Laat die mayonnaise ongeveer 8-10 keer groei, of totdat dit in volume verdubbel het. Voeg die res van die warm melk geleidelik by waarin ons die sout en olie oplos, effens verhit. Meng al hierdie bestanddele met die meel op die rande en knie 'n stewige en nie-klewerige deeg. Laat die deeg rys, bedek en op 'n warm plek, vir 45-50 minute, of totdat dit in volume verdubbel het.
Vorm en bak die heerlike broodjies met kammossels en komyn.
Verdeel die deeg in twee dele wat ons op die deegbord gesmeer het in twee velle van ongeveer 1 cm dik. Smeer die jumari -pasta daaroor en rol dit styf, sny dit dan in rondtes van ongeveer 3 cm dik. Ons plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, op 'n afstand van 2-3 cm tussen hulle. Laat hulle nog 15-20 minute in die pan ontwikkel, waartydens ons die oond voorverhit tot 180 grade. Smeer die broodjies op die oppervlak en aan die kante met eier en strooi komyn daaroor. Bak dit 25-30 minute by 180 grade, of tot dit mooi bruin is en die deeg gebak is. Ons bedien die heerlike broodjies met kammossels en komyn, warm of koud, vir ontbyt, of ons neem dit in 'n pakkie. Hulle is baie lekker saam met 'n glas jogurt, of 'n goeie tee met vars groente en kaas!
My mense was tuis voorberei en het nie varkvleis gesny nie, hulle het dit ook lanklaas gesny, u ken cholesterolprobleme :). Gister het ek 'n bietjie ham gekoop en siende dat baie mense spek vir jumari koop, het ek gesê: kom ons maak dit ook tuis, dit is net nie moeilik nie. Eers net vandag was ek die gordyne, as u nie vir Kersfees skoongemaak het nie, begin u nie met jumari nie, sal die hele huis na braai ruik :).
Sny die spek in die grootte van 'n boks vuurhoutjies, plaas dit dan in 'n kastrol en laat dit oor lae hitte smelt, af en toe roer.
As hulle opstaan, is hulle gereed, ons haal dit met 'n spatel uit en sit dit in 'n sif.
As jy van die droër hou, druk dit 'n bietjie om die vet uit te haal. As jy hulle nie so los nie. Ek het 'n groter bak en ongeveer 800g varkvet gekry.
Jumari -pasta (tradisionele Transsylvaniese resep)
Alhoewel Moldawies gebore is, het my stamboom takke in Transsylvanië. My grootouers van moederskant, oorspronklik Moldawiërs, moes spesifiek tydens die oorlog verby die Karpate gaan, na 'n klein dorpie in die Brașov -depressie.
Ek het 'n deel van my somervakansie saam met hulle deurgebring in Lunca Câlnicului, 'n klein dorpie naby Prejmer, 'n omgewing wat 'n paar kilometer van Brașov geleë is.
Dit is hoe ek kennis gemaak het met 'n paar geregte wat spesifiek is vir Transsylvanië, waaronder jumari -pasta. Hierdie varkgeregte was my oupa se gunsteling. Ongelooflik vir ons tye, maar hy eet ontbyt of spek kammosselpasta of ander sulke voorbereidings. Hy het egter meer as 70 jaar oud geword.
Die ander dag onthou ek hierdie tradisionele Transsylvaniese goedheid wat ek by hulle geëet het, en ek het dit ook tuis probeer maak. Van nuuts af, dit wil sê, begin met die spronge in die huis, soos ek u al op die blog gesê het & # 8211 HIER -.
Teken ook in op die YouTube -kanaal! & # 8211 klik HIER & # 8211
Daar is verskeie variante / resepte van jumari -pasta, sommige eenvoudiger, dit wil sê met min bestanddele, ander met meer. Ek het vandag gekies om die basiese resep, so te sê, te vertel van die een wat begin kan word en deur ander bestanddele by te voeg, verbeter kan word.
As 'n idee, jumari -pasta dit is niks meer as 'n soort patee gemaak deur die jumari in pasta te verander en mosterd, ui, knoffel by te voeg nie. Volgens voorkeure en gewoontes.
Sny die spek in die grootte van 'n boks vuurhoutjies, sit dit dan in 'n pot en laat dit oor lae hitte smelt, af en toe roer.
Uit die ou Roemeense kombuis: Jumări met aartappels en uie en Mărunţişuri
Ons stel u voor Kombineer met aartappels en uie en kans en eindes, twee resepte wat deel uitmaak van die ou Roemeense kookkuns.
Beide resepte word gepubliseer in & # 8221Carte de cuisine - 1501 geregte & # 8221 (1935), met 'n voorwoord deur Constantin Bacalbașa, skryf Agerpres.
Kombineer dit met aartappels en uie
Braai 'n paar gesnyde uie in botter, voeg na dieselfde minuut dieselfde hoeveelheid gekapte aartappels by as strooi. Sodra hierdie groente gaar is, voeg dieselfde hoeveelheid rooi skil by sonder vel en sade en 'n knoffelhuisie. Bak tot die vloeistof verdamp het.
Klits die eiers goed, voeg sout en 'n eetlepel melk by (sommige voeg Maleis by). Voeg die geklitste eiers in die volgende verhouding: 'n teelepel maalvleis vir twee of drie eiers.
Bedruip 250 gram meel, 2 heel eiers, 'n eetlepel gepoeierde suiker, twee vingers sout, 'n eetlepel botter, 'n eetlepel brandewyn of 'n eetlepel rooswater. Die deeg moet vol wees, maar sag om aan te raak. Strek dit met die staaf. Sny in stukke van 1 sentimeter by 2. Maak knope, boë, enige figuur wat jy kan. Gooi hulle warm botter in. Laat hulle tot goudbruin. Sprinkel suiker oor en sit warm voor.