Hoe om rys te kook - Ongewone resepte - 2021
Wat rys betref, is daar twee soorte huishoudings: een waarin daar altyd 'n pot warm rys is, en een waar rys is, wel, soms.
As u dit lees, dink ek dat u huishouding laasgenoemde is. En ons is hier om te help! Daar is geen towery as dit kom by die kook van witrys nie. Net 'n paar wenke.
Hierdie resep gee u die totale hoeveelheid om witgraanrys, daardie lieflike spens-stapelvoedsel, te kook. Ernstig, alles wat u ooit wil weet, is in hierdie pos vervat, soos 'n rysmaakpakket waarin u die rys en water voorsien.
Gereed? Laat ons rys saam kook!
WAT IS WIT RYS?
Dit is 'n praktiese vraag, nie 'n eksistensiële vraag nie. Volgens die Britse Rice Association is daar moontlik 40.000 soorte verboude rys. 'Witrys' is 'n generiese term.
Om dit eenvoudig te maak, het wit rys sy bruin romp verwyder en die wit pitte ontbloot.
Daar is drie basiese kategorieë witrys:
Lang graan: pluiziger, met 'n lang pitte, gewoonlik gekookte vlakte om as bykos te dien.
Medium-grein: styselagtig en geneig om aanmekaar te klou. Arborio-rys, wat in risotto gebruik word, is 'n voorbeeld.
Kort graan: mollig en dikwels taai; sushirys is 'n voorbeeld
MOET JY RYS SPOEL?
As u die droë rys gespoel het voordat dit gekook word, kan dit daartoe lei dat die gaar rys met meer duidelike korrels voorkom. Dit is omdat dit van die oortollige stysel afspoel wat die ryspitte aan mekaar wil plak.
Ek het gereeld langgraan witrys gekook met en sonder om dit te spoel, en ek kan nie te veel van 'n verskil sê nie. Dit neem net 'n ekstra minuut om dit te spoel, maar die waarheid word gesê, soms is ek te lui om myself vir die ekstra sestig sekondes in te span.
MAAR! Let hier op -as jy die rys spoel voordat jy dit kook, is dit goed om die vloeistof wat jy byvoeg te verminder. Langgraan witrys het 'n klassieke kookverhouding van droë rys tot twee dele water. As u dit eers spoel, moet u die vloeistof verminder tot 1-3 / 4 koppies. Dit hou u gekookte rys te lijm in.
BEGIN U RYS EERSTE
Volledig gekookte witrys, sit op lae hitte of af met die deksel op die pot, kan 'n rukkie op die stoof uithang sonder om kwaliteit te verloor (in werklikheid hou langdurige stoom dit net beter), so dit is slim om dit te kry voordat u ander dele van u maaltyd begin voorberei.
Hou u rys dop terwyl u met ander kooktake werk, en teen die tyd dat die res van u kos gereed is, sal u rys ook wees.
PIK DIE REGTE POT
Om 1 tot 2 koppies droë rys te kook, is 'n kastrol met 2 kwart presies die regte grootte. Te groot en die rys stoom dalk nie reg nie. Te klein en dit sal kook en 'n taai gemors maak. en jy wil 'n deksel hê wat goed pas en laat tonne stoom nie ontsnap nie.
Hierdie deksel ding is nie 'n klein dingetjie. Ek het jare lank probleme met rys gehad - dit het gebrand; dit was te moeilik; dit was nie pluis nie. Dit blyk my probleem was my kastrol! Dit kom uit 'n spaarsaamheidswinkel, en die deksel stem nie ooreen met die pot nie, so dit hou nie die stoom binne nie. Toe ek 'n nuwe kastrol met 'n digpassende deksel gekry het, was my ryslustigheid verby.
HOU DIT AAN
Probeer om die deksel nie 'n miljoen keer oop te maak soos die rys kook nie. Dit is weereens 'n voorkoming van stoom wat ontsnap. U kan 'n paar kykies neem, maar as u eers daarvan regkom, is dit nie eens nodig om te loer nie.
WAT IS DIE REGTE TEMP OM RIS TE Kook?
Begin die rys hard op kookpunt op medium-hoë hitte met die deksel op. As u hoor dat u pot sis of die deksel ril, draai die hitte onmiddellik af tot medium-laag, of so laag as wat u kan kry, maar laat die vloeistof nog prut. Hoekom? Rice hou van dit lekker en maklik.
Laer hitte verseker sagte, eweredig gekookte korrels. En dit ontmoedig die vloeistof om oor te kook en mors.
Elke stoof is anders, en dit kan 'n bietjie vroetel neem om by die ideale lekker-en-sag-brandende hitte van u te kom.
HOE WEET EK WANNEER RISSE GEKook IS?
Regs nadat die rys daardie aanvanklike harde kook bereik het, verlaag die hitte en stel u timer vir 10 minute in.
As die timer afgaan, lig die deksel op en kyk of dit goed is. Stoomgate wat deur die oppervlak van die gekookte rys versprei is, dui aan dat dit volledig gekook is. Kyk vir die gate!
RYS IS DIE BESTE NA 'N REST
Geduld maak rys pluizig. Net soos jy, hou dit nie daarvan om gehaas te word nie!
Die verskil tussen goeie rys en perfek gekookte rys laat dit 10 minute sit en stoom passiefnadit is prutend. Dit is iets wat 95% van die instruksies in die pakket nie vertel nie, maar dit is baie belangrik.
Dink aan hierdie 10 minute as deel van die gaarmaaktyd. Nou weet jy die groot geheim!
Waterige rys: Daar is te veel vloeistof. Syg die oortollige vloeistof uit, sit die rys terug in die pot en laat dit vir 10 minute op die laagste hitte sit met die deksel op (as die rys nog hard is) of die deksel af (as dit aan die sagte kant is).
Mushy Rice: Die rys is gekook met te veel vloeistof bygevoeg, of dit het te lank gekook. Waarskynlik albei. Jy kan nie rys verwyder nie. Maak net asof dit veronderstel is om so te wees en kyk of iemand oplet.
Korsagtige of droë rys: Daar was nie genoeg vloeistof nie, of dit het nie lank genoeg gekook nie. Het u dit vir tien minute laat stoom nadat u die hitte afgeskakel het? Dikwels sal daardie finale rus alles regmaak. As dit nog te knapperig is, voeg nog 'n bietjie vloeistof by en kook dit 10 minute op laag en stoom dan 5 minute.
Gebrande rys: Die hitte was te hoog, of daar was nie genoeg vloeistof nie, of albei. Vermoedelik word net die rys aan die onderkant van die pot verbrand. As die oorblywende rys eetbaar is, verwyder dit sonder om die verbrande rys te versteur. Vul dan die pot met water en laat dit 'n rukkie week, sodat u die gebrande rys kan wegskrop en weggooi.
IDEES OM RISSE TE SEISONER
Ek voeg nie sout by my rys nie, want ek bedien dit gewoonlik met iets sous, soos 'n kerrie of roerbraai, en dit is wat my rys sal geur. Maar as u u rysvla bedien, wil u miskien 1/4 teelepel sout byvoeg vir elke koppie droë rys.
As wit rys vir jou te blaas, kan jy die smaak smaak met een van die volgende tegnieke:
Rooster die rys in 'n teelepel smaakvol vet - botter, olyfolie of sesamolie - voordat u die vloeistof byvoeg.
Voeg vooraf 'n paar takkies vars tiemie of 'n droë lourierblaar by.
Gebruik groente- of hoenderaftreksel in plaas van water.
Gebruik kokosmelk vir die helfte van die hoeveelheid vloeistof.
Vir 'n Indiese flair, voeg twee groen kardemompeule en 'n klein kaneelstokkie by voordat jy dit kook.
WIT RICE VINNIGE FEITE
Is rys glutenvry?
Kan droë (ongekookte) witrys sleg gaan?
Droë witrys het 'n lang rakleeftyd, maar dit kan verouder word, afhangende van die bewaaromstandighede (byvoorbeeld humiditeit en hitte, sal die raklewe verminder). Volgens die Amerikaanse rysfederasie kan droë witrys "byna onbepaald" geberg word; 'n opname van webwerwe vir rampgereedheid het gewissel van 4 tot 7 jaar.
Ons neem? Ruik dit. As die rys 'n verouderde reuk het, steek dit dan.
Wat van bruinrys? Is kookkuns anders?
Bruinrys neem langer om te kook en benodig meer vloeistof. Kyk hier na die volledige scoop, plus 'n resep.
Kan ek druk rys kook?
Jy wed! Die proses is maklik, maar 'n bietjie anders. Ons vertel hoe u hier is.
Hoe lank sal die oorskiet rys goed in die yskas bly?
'N Week of minder. Gebruik weer jou neus - steek dit neer as dit ruik. Hou dit in 'n lugdigte houer om te verseker dat die gaar ryskorrels na harde korrels draai.
Kan ek gaar witrys rys?
Ja jy kan! Maak seker dat u rys heeltemal afgekoel is voordat u dit in die ritsakke van die vrieskas toebêre. Druk enige ekstra lug uit, etiketteer en dateer dit en vries dit tot 6 maande. Dit is die beste om dit oornag in die yskas te ontdooi. Benodig u meer besonderhede? Lees hier.
As u heeltemal verloor en bang is om rys te kook, omdat u soveel rampe gehad het:
Dit gaan goed. Dit is net rys. Jy is nog steeds 'n goeie mens. Ons metode hieronder is onmiddellik uitvoerbaar, maar as u regtig nie seker is van uself nie, kan u hierdie metode soos kook-soos-dit-pasta probeer.