Tuna Ceviche op klapper- en teriyaki -rysresep - Nuwe resepte - 2022
Tuna Ceviche op klapper- en teriyaki -rysresep
Ek kyk baie kookprogramme, dit is waar ek leer kook het. Ek vind 'n resep, ek probeer dit en pas dit dan na my smaak toe.
2 suurlemoene of suurlemoene geskil en versap
2 cm stukke gemmer, fyn gerasper
400 g sashimi -tuna in blokkies gesny
2 koppies jasmynrys
1 koppie blik onversoete klappermelk
1 teelepel teriyaki suce
Spoel en dreineer die rys in koue water. Plaas dan in kastrol met water, klappermelk en sout. Plaas die pot oor hoë hitte en laat die vloeistof kook. Roer en verlaag die hitte tot die laagste moontlike temperatuur en bedek die pot styf met die deksel en kook vir 15 minute.
Verwyder die pot van die hitte en laat dit vir 10 minute staan, bedek. Bedek met vurk en sit in bakkies.
Meng die sojasous, limoen/suurlemoenskil en sap en gemmer in 'n bak en hou eenkant.
Was die tuna sashimi en sny in blokkies, plaas die tuna in die sojamengsel en gooi dit totdat dit van kleur begin verander. Maak seker dat u dit nie langer as 2 minute gooi nie.
Plaas die rys in 'n bak en gooi 'n teelepel teriyakisous oor.
Gooi die stukke tuna bo -op die rys en drup 'n halwe teelepel teriyakisous bo -oor.
Garneer met grasuie, dille en komkommers.
Die visvrou se resepte
Kom in! Of u nou 'n ervare sjef of 'n nuwe beginner is, ons gaan baie pret hê met ongelooflike seekos. Hierdie resepte wissel van supergemaklik tot matig betrokke, en aangesien u hier 'n kwaliteit produk het, hoef u nie te fancy te wees nie. Ons hou ook daarvan om lidmaatresepte te bevat, so as u 'n spesiale gereg het, deel dit asseblief. Skop nou u skoene uit, gooi vir u iets lekker, sit 'n paar deuntjies aan en laat ons vis kook!
'N Fantastiese mosselresep deur Sea Forager CSF -lid Harvey Steiman!
Sit u gaar rys en broccoli in 'n bak, sit u vis op die rys, u sous op die hele sjebang, besprinkel met uie, koriander en sesamsaad en voila! Aandete word bedien.
Ek begin gewoonlik met ongeveer 4oz rotsvis per persoon plus 2 mossels, 2 mossels, 2 garnale. As jy 'n stuk Dungeness -krap of sint -jakobsschelpe het, voeg by. Dit is myns insiens die beste manier om rotsvis te gebruik.
In 'n poging om die gegrilde inkvis van Café Ba-Ba-Reeba, die Chicago Tapas Restaurant, te herskep, het ek hierdie resep van Epicurious aangepas en saam met my middelbare skoolkinders in San Francisco gemaak, en hulle was mal daaroor. Hulle vra my om inkvis te kry van Sea Forager * wanneer dit ook al beskikbaar is.
Hierdie salm crudo is 'n eenvoudige maar wonderlike rou visgereg gemarineer met olyfolie en sitrus sap. Dit is 'n verfrissende en ligte voorgereg wat perfek is vir die warm aande.
Kyk na hierdie pragtige CSF -lidresep vir een van ons gunsteling plaaslike vis ...
Giet vir jou iets om te drink en sit 'n paar goeie liedjies op ...
Om jou vis in sy geheel te stoom, is 'n fantastiese manier om dit ten volle te benut. U sal verbaas wees oor hoeveel vleis u uit die hoeke kan kry, en hierdie lekker Asiatiese resep is maklik om te beïndruk. Geklee in gemmer en koriander, het jou rotsvis nog nooit so goed gelyk nie! (let wel: u kan dit ook met filette doen)
Daar is baie redes om swart kabeljou lief te hê-dit word volhoubaar gevang, vol gesonde omega-3-vetsure, en heerlik botterig as dit gekook word. Hier is nog een: 'n klassieke Japannese resep vir swart kabeljou wat 'n maklike, elegante aandete vir gaste maak, of 'n vinnige hoofgereg wat u die naweek kan voorberei. Hierdie gewilde swart kabeljou lewer goeie resultate en is maklik om in u braaikuiken te doen. Hoe langer jy dit marineer, hoe ryker sal dit wees, maar 'n vinnige 30 minute sal ook die ding doen.
Vars calamari! Wat 'n bederf. Berei net voor en braai soos ons CSF -lid Michael Gross hier gedoen het. Maar eers moet u dit skoonmaak!
Dankie aan CSF -lid Bea Johnson vir hierdie maklike resep, wat u ook in haar boek Zero Waste Home kan vind. Ons is mal oor hierdie bewaarde ansjovis in ons slaaie of op ons pizzas!
Hierdie sous !! Gebruik dit op enige vis, as 'n dip, op brood, enigiets. Super veelsydig en heerlik. Hier op heilbot met lensies en groenslaai.
Van die CSF -lid Gwendelyn Enderoglu: "Ek en my man het dit elke dag op ons wittebrood geëet, en nou maak ons ​​dit tuis wanneer ons goeie tuna of geelstert -jack van sushi kry."
Dieselfde tegniek as Manila -mossels met spaghetti - maak net hierdie maklike pesto en voeg 'n bietjie kleur by!
CSF-lid, Monica Alton Spiller, se Sweedse / Kalifornië / Monterey-gebakte sardienoprolresep!
Bedien met skyfies of tostadas en 'n koue bier. Bedek met tapatillo soos verlang. Cheers!
Hierdie viskoekies is nog 'n prettige en maklike manier om vars rotsvis te geniet. Perfek met 'n skerp glas witwyn of 'n lekker koue bier, sweep hierdie slegte seuns op en drup 'n bietjie sous vir 'n viering van ons plaaslike oorvloed (en die einde van die werksdag!)
Kwalifiseer dit as 'n 'resep'? Ek weet nie, maar dit is een van ons gunsteling maniere om ansjovis te geniet, so dit gaan!
Bereidingstye vir die kook van Ceviche
0-1 minuut: die vis sal nog mooi wees rou en sal 'n sterk 'visagtige' reuk en geur hê.
1-2 minute: Slegs klein veranderinge in die tekstuur van die vis. Sommige infusie van limoen flavor.
2-3 minute: dit is 'n gunsteling tydsduur vir sommige sjefs. Eksperimenteer hiermee, want dit is nog steeds nie genoeg vir baie mense nie.
3-10 minute: die tyd wat ek verkies marineer vis vir ceviche. Nie oorgaar nie, nie rou nie.
10-15 minute: Afhangende van die vis, kan dit ook 'n goeie tyd wees marinering.
15-60 minute: vir baie sjefs is dit te veel. Vir sommige sjefs is dit nie eens genoeg nie, dus probeer twee variasies!
Eksperimenteer met voorbereidingstye, gebruik altyd die varsste produkte, ys die vis en gekapte uie, en bedien met 'n pisco -suur om die verteringsappe te laat vloei!
Aangesien dit 'n rou kos is, is die 'rakleeftyd' van ceviche redelik kort. Moenie die gereg vir 'n lang tyd stoor nie. 'N Uur nadat kalk bygevoeg is en die tekstuur van die vis baie verander het. Sommige sjefs laat die vis ure lank marineer, maar as jy die ander bestanddele byvoeg, is dit nie verstandig om die gereg te lank te hou nie.
"Asian BBQ Style "
Sny verkoelde lende in 1-1,5 ″ breë steaks
Meng 1/4 koppie Marukan Yuzu Ponzu -sous, 1 eetlepel Teriyaki -sous, 1 eetlepel vars gekapte gemmer, 1 teelepel rooi soetrissie, 1 teelepel sesamsaad.
Kombineer tonynsteaks en marinade, masseer versigtig om alle kante van die vis te bedek, marineer 10 minute in die yskas
Verhit die rooster tot medium hoog en geur dit met olyfolie
Rooster steaks tot medium skaars. Dit sal slegs ongeveer 90 sekondes per kant wees. MOENIE OOK KOOK NIE. TYD DIT!
Bedien met 'n bietjie Marukan Yuzu Ponzu -sous, 'n vars slaai met Sam Choy se oosterse sesamdressing en wit rys.
Die meeste witwyne (veral albarià ± o) en rosé met die meeste visgeregte. Muscadet, sancerre, of Nieu -Seeland sauvignon blanc met koue visgeregte chardonnay, pinot gris/grigio, of pinot blanc met geroosterde of gebraaide vis sauvignon blanc of gewürztraminer met gebakte vis groener veltliner met vis pà © tà © oesjaar of nie-oesjaar sjampanje of vonkelwyn met ligte visgeregte fino of manzanilla met klein gebraaide vis junmai, junmai-ginjo, of junmai-daiginjo met teriyaki vis.
64 Emeril tuna Resepte
Tonyn met tamatie Escabeche (Emeril Lagasse)
Emeril's opgeskepte tonynsmelt (Emeril Lagasse)
Tuna Burger (Emeril Lagasse)
Tuna Mousse (Emeril Lagasse)
Tuna of Love (Emeril Lagasse)
Tonyn Tetrazzini (Emeril Lagasse)
Tuna en olywe Crostini (Emeril Lagasse)
Tuna Tartare met Verjus (Emeril Lagasse)
Vars ertjiegerus met tonynsteak (Emeril Lagasse)
Fresh Pea Relish with Tuna Steak (Emeril Lagasse)
Koue tonyn Nicoise -oondbak met ansjovisversiering (Emeril Lagasse)
Tonyn met 'n tamatie-, kappertjie- en pietersielie -bruinsous (Emeril Lagasse)
Hierdie tuna teriyaki -steakresep is regtig maklik om te maak, lekker en gesond. Ons eet dit gewoonlik saam met 'n seisoenvrugteslaai, gekarameliseerde pekanneute en bokkaas, wat ons dink goed pas by die tuna, maar u kan dit eerder met rys aan die kant eet, pasta of selfs gebakte aartappels of iets anders, maar die waarheid is dat u met die slaai die perfekte kombinasie kry.
Hierdie resep vereis tuna -medaljes, nie ingemaakte tuna nie. Tuna -medaljes is wonderlik. Hier is 'n dilemma, want daar is verskillende tuna's. Daar is die wit tuna (wat in Mexiko bekend staan ​​as "bonito "), daar is die geelvintonyn, blouvintonyn, groot -tonyn en skipjack -tuna. As ons tuna -medaljes sê, verwys ons gewoonlik na geelvin of blouvintonyn, en hier is die ding: watter een smaak beter, blouvintonyn of geelvintonyn? Ons persoonlik verkies die blouvintonyn beter. Die smaak lyk vir my varser en ook sagter as jy dit eet. Hierdie tipe is baie algemeen in Mexiko, veral in die Golf van Mexiko of in die Stille Oseaan, so dit is die tonyn wat ek my hele lewe lank geëet het. Maar daar is mense wat geelvintonyn verkies. Hier kan u gebruik wat u verkies.
Met hierdie resep kan u dus die tipe wat u wil kies, gebruik, maar ons gebruik altyd blouvintonynmedalje. Hierdie tipe tuna bly rooi of pienk as dit gekook word, en dit smaak ongelooflik daarin. In Mexiko eet ons eintlik gereeld rou, in ceviche, aguachile, met totopos, avokado en souse.
In die resep word gesê dat die tuna vir 5 minute gekook moet word. elke kant, omdat ons daarvan hou dat dit 3/4 gaar is, 'n bietjie rou in die middel, sodat dit sag is as u dit sny, maar as u dit goed gedoen het, kook dit dan ongeveer 6-7 minute aan elke kant.
49 geelvin tuna sous Resepte
Geelvintonyn met Wasabi -room
Geelvintonyn met uie en gemmer
Geelvintonynburgers met gemmer-mosterdglasuur
Geelvintonyn Tartare Yuzu-Wasabi Vinaigrette en sesamseewier slaai
Asiatiese sesam -gebakte tuna met Dijonsous
Geroosterde tonyn met gegrilde asperges en geroosterde tamatiesous in die oond (Emeril Lagasse)
bleddie marys koffiekoek
hamsteak wors met mosselpolenta
varkvleis met pruimsous mossels met witwyn
garnale en korrels gebraaide steak
latkes 100% w-koring
Hoe kies ek rou vis wat ek op die mark wil koop?
Voedselveiligheid is van kritieke belang wanneer rou vis geëet word! Moenie bang wees om die verkopers te vra vir leiding oor watter vis veilig is om te eet en hoe om dit op te slaan en voor te berei nie. U kan ook soek na "sushi-graad " op die etiket; sommige markte sal die aanduiding op die verpakking hê. Dit kan ook 'n goeie idee wees om voorheen bevrore tuna te koop, want dit kan help om parasiete wat teenwoordig is, dood te maak. As u nog steeds 'n bietjie huiwerig is om die tuna heeltemal rou te eet, kan u die oppervlak van die ahi -tuna -steaks aan elke kant sny voordat u dit sny om die risiko van mikrobiese besmetting te verminder. (Bron: FDA.gov)