'N Handleiding vir 'n volwassene vir absint - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Amerikaanse drinkers is jare lank verstrengel deur verhale van die veronderstelde hallusinogene gevolge van die verbode gees absint. Maar alhoewel die alkohol 'n kragtige pakkie inpak (die bewys wissel van 110 tot 145), is dit eintlik nie omgee om te verander nie en die sogenaamde 'groen fee' kan weer wettiglik in Amerika gekoop word.
Drinkers het nou 'n groot verskeidenheid buitelandse sowel as binnelandse absintes om van te kies, waaronder die historiese Pernod Absinthe ($ 65) met vinkel en hisop op die neus en kruisement en anys in die verhemelte; die Kaliforniese St. George Absinthe Verte ($ 75) met aromas van kruisement, groenpeper en vinkel en 'n bitter bitter byt; en die ambagsmatige Vieux Pontarlier Absinthe ($ 65) met hisop, anys en donker sjokolade op die neus en 'n sout afwerking.
Die produksie van absint is baie soos dié van gin. 'N Hoëvaste neutrale gees word toegedien met 'n mengsel van botaniese middels, met inbegrip van alshout, en nog steeds in 'n koperpot herverdeel. Die drank word tradisioneel 'n tweede keer toegedien voordat dit gebottel word om die geur te versterk en die groen kleur te skep. Baie produsente slaan hierdie laaste stap oor en gebruik kleurstowwe.
Daar is basies twee maniere om absint te drink. Die tradisionele voorbereiding is om stadig water oor 'n suikerkubus te drup en in die gees te word wat bewolk word. U kan ook klein hoeveelhede absint ('n paar strepies, 'n spoeling of 'n kwart ons) gebruik om 'n blomme, bittersoet gehalte by elke cocktail te voeg. Probeer my Green Deacon-resep. Noudat absint wettig is, kan u uiteindelik 'n regte Sazerac en 'n Corpse Reviver # 2 hê. Ons sal dit elke dag oor hallusinasies oorneem.
Hoe om 'n absolute drup te maak
1,5 gram Absint
4,5-6 oz Yskoud gefiltreerde water
Gooi absint in 'n glas. Plaas 'n skuins absintlepel oor die rand van die glas en sit 'n suikerkubus bo-op die lepel. ('N Uitstekende verskeidenheid tradisionele absintglasware, lepels en fonteine ​​is beskikbaar op www.lamaisondabsinthe.com.)
Die suiker is opsioneel. Laat die lepel en die suikerblokkie weg vir 'n onversoete weergawe. Gooi of drup stadig yskoue water met behulp van 'n absintfontein of waterkaraf in die glas. As die mengsel heeltemal troebel is, moet die drup gereed wees. Roer, smaak vir sterkte en soetheid en pas dit aan met meer water of suiker indien nodig.
Jim Meehan bestuur PDT in New York. Verlede somer, tydens die Tales of the Cocktail-konferensie, is hy aangewys as die Amerikaanse barman van die jaar en PDT is aangewys as die wêreld se beste cocktailbar. Hy is ook een van Liquor.com se raadgewers.