JY LEES NOU Stukkendehoenderpot met rys
'n Ode aan die olyf. Dié geurige potjie is 'n lekker aandete vir 'n gesin van vier, maar as daar ander kampeerders kom aansit by jou tafel, kan jy dit maklik meer maak.
8 hoenderstukke – boudjies en dytjies werk goed
2 rooi soetrissies, dungesny
1 koppie tamatiepassata (of gebruik tamatiepuree)
100 g groenolywe, ontpit en grofgekap
1 eetlepel gekapte ingemaakte kappertjiesaad (capers)
1 Braai die hoenderstukke in die olie tot dit oraloor mooi goudbruin is. Sprinkel die komyn en gemengde kruie oor en geur dit na smaak met sout en peper. Skep die hoender uit. Soteer nou in dieselfde pot die ui, knoffel, brandrissie en soetrissierepies saam tot glansend.
2 Skep die hoenderstukke terug in die pot en skink die wyn by. Kook die mengsel vinnig totdat byna al die vloeistof verdamp het. Roer die tamatiepassata en aftreksel by, sit die deksel op en prut die pot rustig vir 2 uur.
3 Roer die olywe en kappertjiesaad by en prut die pot oop vir nog 20-30 minute of tot die sous dik genoeg is na jou smaak. Dis heerlik saam met geelrys, kapok­aartappels of pap.
Ry & Sleep sê Dié potjie is ook heerlik as jy dit maak met hoenderborsfilette wat jy heeltemal fyn pluis.