2de plek wenner Marlien Smit se pampoenkoekies | SARIE
2de plek wenner Marlien Smit se pampoenkoekies	deur admin
Genoeg vir sowat 40 poffertjies
750 ml gaar botterskorsie, fyngedruk (rou pampoentjie van so 1 250 g )
250 ml lemoensap (vars as dit kan)
Klop pampoenmoes, eiers en sout. Sif bruismeel en bakpoeier en meng goed met pampoenmoes. Verhit olie. ( Ek gooi ’n bietjie pampoenmengsel in die lou olie en as dit liggies begin borrel, is die olie gereed. Dit moenie te warm wees nie.) Skep +-15 ml-hopies pampoenmengsel met behulp van twee metaallepels in warm olie en bak tot goudbruin en gaar. Om te toets of dit gaar is, druk ek ’n pennetjie in – as hy skoon uitkom, is dit reg. Skep uit, dreineer op kombuispapier en hou warm. Herhaal tot die mengsel opgebruik is.
Verhit suiker, lemoensap, water, botter en sout saam tot kookpunt. Voeg gerasperde lemoenskil en kaneel by. Meng mielieblom met ’n klein bietjie koue water en roer by die stroop. Gooi warm stroop oor warm poffertjies en sit voor.