Armeense kluitjies - Kluitjies - Ander - 2021
Bestanddele vir die bereiding van Armeense kluitjies
Premium koringmeel 200 gram.
Gekookte water by kamertemperatuur - 2 eetlepels. na smaak
Bees 300 gram.
Uie 3 stukke.
Plantaardige olie -100-150 gram. na smaak
Gemaalde swartpeper 1 teelepel.
Verse setperke (gekap) 2 eetlepels.
Vleis sous 1-1,5 koppies.
Kook Armeense kluitjies:
Sif meel met 'n sif op die werkoppervlak met 'n glybaan, maak 'n klein depressie. Breek die eier daar en voeg water by. Hande knie 'n koel deeg af.
Stap 2: berei spasies voor vir kluitjies.
Sprinkel die werkoppervlak en die rolpen met meel oor. Rol die deeg uit in 'n groot reghoek, met 'n dikte 3 mm. Dan sny ons 'n laag deeg in klein reghoeke 5 * 6 sentimeter.
Ons maak die ui skoon met 'n mes en spoel onder 'n stroom lopende water. Sny met 'n mes op 'n snyplank in helftes. Ons was ook die vleis en sny dit in klein stukkies. Rol die beesvleis en uie in 'n vleismeul en sit dit oor in 'n bak. Die resulterende massa peper, sout, voeg vars kruie by, en meng met 'n lepel. Verhit die pan op medium hitte met groente-olie. Braai die maalvleis op matige hitte tot gaar, roer met 'n spatel ongeveer 15 minute. Sit die vulsel dan in 'n bak en laat effens afkoel by kamertemperatuur.
Stap 4: berei Armeense kluitjies voor.
Sit die verkoelde maalvleis met 'n teelepel in stukke deeg en draai dit in die vorm van 'n koppie. Daar moet soveel vulsels wees dat 'n sentimeter deeg aan die bokant van die 'koppie' oorbly. Ons plaas Armeense kluitjies styf in die pan, met die oop kant na bo. Vul die kluitjies met sous, maak die pan toe met 'n deksel. Kook op die kleinste vuur tot half gaar 5-7 minute. Verhit die pan met groente-olie op medium hitte. Om die bouillon te dreineer, verwyder dan die kluitjies uit die pan en plaas dit oor na die pan. Braai kluitjies aan weerskante en draai met 'n spatel totdat 'n goue kors op 'n klein vuurtjie verskyn.
Stap 5: bedien Armeense kluitjies.
Sit die voorbereide kluitjies met 'n spatel op 'n opdienbord en sit warm voor saam met die sous, byvoorbeeld mayonnaise of ketchup. Goeie aptyt!
- - Die tradisionele sous bedien met Armeense kluitjies is 'n mengsel van een of twee glase suurmelk en 'n gerasperde kop knoffel.
- - Tydens die kook van kluitjies kan 100 gram botter by die vleis sous gevoeg word, dan sal die kluitjies sagter wees. Gemaalde vleis en kluitjies kan ook in botter gebraai word, en nie in groente-olie nie.
- - sodat die sous nie in die kluitjies bly nie, kan u dit uit die pan in 'n vergiet sit en wag totdat die hele sous dreineer.