Gebraaide Broccolini, Vietnamese stylresep - Nuwe resepte
Gebraaide Broccolini, Viëtnamese styl
4 eetlepels druiwesaadolie of mielieolie, verdeel
1 1/2 pond broccolini, onderste 1 duim stamme gesny
2 klein gedroogde rooi brandrissies (soos chiles de árbol), ontpit, gekap
Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot pan oor hoë hitte. Voeg broccolini by; braai 1 minuut. Voeg 1/4 koppie water by; kook, draai met tang, tot broccolini bros, sowat 5 minute. Plaas oor in bak en hou eenkant.
Voeg die oorblywende 2 eetlepels olie by dieselfde pan en verhit oor medium hoë hitte. Voeg ui by; soteer tot sag en begin bruin word, ongeveer 4 minute. Voeg brandrissies en knoffel by; roer 30 sekondes. Voeg die oorblywende 1/4 koppie water, vissous, suiker en peper by. Plaas broccolini terug in die koekpan en kook, af en toe roer, totdat dit deurwarm is. Geur met sout en peper.
Chinese broccoli met oestersous (Gai Lan)
Dit is 'n resep vir die Chinese Broccoli -gereg wat een van die gewildste groentegeregte by Yum Cha (Dim Sum) is. Gestoomde Chinese Broccoli (genaamd Gai Lan) bedruip met 'n fantastiese knoffel gemmer Oestersous. Ten spyte van wat u in ander resepte lees, is dit nie net gewone oestersous nie, maar u benodig ook ander geure!
Gepubliseer: 27 Februarie 2018 · Gewysig: 21 April 2021 deur Aimee Mars · Hierdie plasing kan geaffilieerde skakels bevat.
Ouens & hellip & hellip .. Ek wou hierdie Vietnamese Beef Stir Fry direk uit die koekpan eet. Ek het dit nogal goed gedoen en dit is so goed! Dit is die tipe gedrag wat ek gereeld aanmoedig. Delf net in u en onder vriende! GEEN oordeelsone nie !!
Ek en my neef het nogal 'n gesonde dieet, maar dit is meer verantwoordelikheidsmaatjies om ons te help om ons fiksheidsplanne te bereik, eerder as 'n weddenskap.
Tot dusver was dit goed, maar onlangs het ons albei 'n Saterdagaand gehad waar ons heerlik gesmul het, en miskien het ek 'n bietjie van die spoor af gegaan met Super Bowl Sunday en al, maar ons kon weer op dreef kom.
Vietnamese Beef Stir Fry bring ons weer op dreef!
Vir haar het die toegeeflikheid afgeneem op 'n Viëtnamese plek (ek kan dit heeltemal vertel). Aangesien sy my een aand laat sms omdat ons oorkant die kus woon, het ek die foto's vir hierdie pos letterlik gewysig.
Ek was opgewonde om vir haar te vertel dat ek binnekort 'n baie gesonder weergawe kry! Sien, ons het absoluut mekaar en rsquos rug. Wil jy geniet? Laat ons 'n gesonde resep vind om dit te doen. DAARDIE. IS. VRIENDSKAP! Of familie in ons geval
Laat ek u voorstel aan u volgende toegeeflikheid, wat regtig nie soveel verwennerij is nie, want dit is nie sleg vir u nie, maar dit smaak nog steeds soos dit is (ek sal net die #winning hier invoeg). Hier het ons die taai, taai, Viëtnamese geur rondom perfek sag beesvleis en effens knapperige groente, en dit is 'n goeie ding!
Die geheim is in die sous, sê ek omtrent elke enkele pos op hierdie webwerf wat sous bevat, en dit is die waarheid. Hierdie heuning-sesam-soja-knoffelsous is die perfeksie wat hierdie gereg so wonderlik laat proe en waarskynlik 'n heerlike effek sal veroorsaak.
Don & rsquot ontken jouself die goedheid wat Vietnamese afhaal of aandete is. Maak jou eie, voeg 'n sweetpakbroek, 'n glas wyn by en trek tot by die Neflix & ldquoThe Crown & rdquo -marathon!
Gebraaide Asiatiese Broccoli
Hierdie resep is 'n vinnige en maklike manier om 'n bietjie Asiatiese smaak by broccoli te voeg. Stoom die broccoli vinnig 'n paar minute in 'n pan, en terwyl dit kook, meng 'n eenvoudige sojasous, mielieblom, suiker, knoffel en rooipepervlokkies. Voeg die sous in die pan en roer tot die broccoli bedek is, en strooi dan die sesamsaad oor.
1 Sny ongeveer 1 duim van die stingelpunte van die broccoli af. Verwyder die houtagtige buitenste laag van die stingels met 'n groenteskiller. Halveer die broccoli in die lengte deur die stam en blommetjies. Draai die stukke sodat hulle met die onderkant gesny is, sny dit dan in die lengte deur die stingel en blommetjies in stukke van 1/2-duim breed. Sny die stukke dwars in stukke van 1 duim eenkant.
2 Verhit die olie in 'n groot nonstick-braaipan oor matige hoë hitte tot dit blink. Voeg die broccoli by en roer om die olie te bedek. Voeg 3 eetlepels water by en bedek met 'n digte deksel. Kook tot die broccoli sag is, sowat 3 minute.
3 Plaas intussen die oorblywende 1/4 koppie water, sojasous, mielieblom, suiker en rooipepervlokkies in 'n medium bak en klits tot eenkant.
4 Verlaag die hitte tot medium, voeg die knoffel by die braaipan, roer om te meng en kook tot geurig, ongeveer 1 minuut.
5 Verwyder die pan van die hitte. Herhaal die gereserveerde sous en voeg dit by die pan. Roer totdat die sous verdik en die broccoli bedek, ongeveer 1 minuut. Roer die sesamsaad by en sit dadelik voor.
Maklike garnale en veggie-roerbraai
Versadigde 1,1 g (5,7%)
Koolhidrate 17,1 g (5,7%)
Vesel 0,5 g (2,1%)
Proteïen 20,5 g (40,9%)
Natrium 1551,4 mg (64,6%)
Vir die garnale en sous:
Shaoxingwyn of droë sjerrie
ongekookte, geskilde en skoongemaakte medium garnale (31 tot 40 garnale per pond), ontdooi as dit gevries is
vars of bevrore broccoli blommetjies
medium geel ui, in dun skyfies gesny
vars gemmer, geskil
Gestoomde rys, vir opdiening (opsioneel)
Maak die sous en marineer die garnale: Plaas die tamari- of sojasous, wyn of sjerrie, gewenste hoeveelheid bruinsuiker, mielieblom, groente -olie en sesamolie in 'n klein bak en klits om te meng. Plaas 2 eetlepels van die sous in 'n medium bak, voeg die garnale by en gooi die garnale en die oorblywende sous eenkant.
Maak die roerbraai: Vul 'n groot braaipan of wok met 'n plat bodem halfpad met water, voeg 'n knippie sout by en bring tot kookpunt. Voeg die broccoli by, bedek en kook, roer halfpad tot bros, sowat 3 minute lank. Dreineer en hou eenkant.
Vee die pan droog en verhit tot medium-hoog totdat 'n druppel water onmiddellik verdamp by kontak. Bedruip 1 eetlepel olie, voeg die garnale by en versprei in 'n enkele laag. Kook ongestoord, tot bruin aan die onderkant, 2 tot 3 minute. Plaas op 'n bord of bak, die garnale sal op hierdie stadium nie gaar wees nie.
Verlaag die hitte tot medium en voeg die oorblywende 1 eetlepel olie by. Voeg die ui by, geur met sout en kook, roer tot sag en begin bruin word, sowat 3 minute. Voeg die gemmer en knoffel by en roerbraai tot geurig, sowat 30 sekondes.
Plaas die broccoli en garnale en enige sappe terug in die pan. Klits die gereserveerde sous weer en voeg by die pan. Roerbraai totdat die garnale net gaar is en die sous blink en alles in die pan bedek, ongeveer 1 1/2 minute. Bedek met die ui en sesamsaad en sit voor oor rys.
Berging: Die oorblyfsels kan tot 2 dae in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word.
Sny oortollige vet en veselagtige membraan van die steak af en gebruik 'n skerp mes om pieces duim dik stukke van ongeveer 2½ duim breed in 'n hoek van 45 grade te sny. Sny die beesvleis teen die graan.
As u mesvaardighede nie so goed is nie, plaas die beesvleis in die vrieskas totdat dit ferm is, maar nie gevries nie, dit sal baie makliker wees om dit te sny!
Voeg 1 teelepel mielieblom, olie en sojasous by die beesvleis in 'n bak. Gebruik jou hande om hierdie bestanddele in die beesvleis te masseer en laat eenkant staan ​​om 20 minute te marineer. Vir meer volledige inligting oor die bereiding van beesvleis, sien die pos van Bill oor How to Slice and Velvet Beef vir roerbraai.
Nadat die beesvleis gemarineer is, verhit 'n wok oor hoë hitte. Voeg 'n eetlepel olie by. As die olie begin rook, braai die beesvleis vir 30-60 sekondes tot net bruin. Haal van die wok af en hou eenkant.
Voeg nog 2 eetlepels olie by die wok saam met die gemmer. Laat die gemmer vir 15 sekondes karameliseer. Voeg die knoffel en Chinese broccoli by en roerbraai vir 1 minuut, sodat die groente eweredig kook. Die Chinese broccoli begin heldergroen word.
Voeg die beesvleis, oestersous, sojasous, sout, suiker, sesamolie en warm hoenderaftreksel by en roerbraai tot deeglik gemeng.
(Gebruik warm hoenderaftreksel sodat jy nie die roerbraai wat in die wok aan die gang is, doodmaak deur die temperatuur van die bestanddele te verlaag nie. Niks erger as om koue hoenderaftreksel by te voeg nie, en dan minute te wag totdat die vloeistof weer terugkom kokende, sissende toestand.)
As u beesvleisaftreksel vir hierdie beesvleis met Chinese broccoli gebruik, maak seker dat dit 'n gewone beesvleisaftreksel is sonder enige Westerse speserye, of gekook met wortels, seldery of uie, of die smaak van u laaste gereg sal nie smaak nie .
Sodra die vloeistof kook, druk die beesvleis en groente weg van die middel van die wok en roer die mielieblom -mengsel geleidelik by om die sous te verdik. Gebruik slegs wat u nodig het! Meng alles totdat die beesvleis en Chinese broccoli deeglik bedek is. Vir meer wenke oor die verdikking van roerbraaisouse, sien ons artikel oor hoe om mieliestysel in Chinese kookkuns te gebruik.
As jy meer sous hou, kan jy die hoender- of beesvleisaftreksel, geurmiddels en mielieblom dienooreenkomstig verhoog.
Plaas en bedien jou beesvleis saam met Chinese broccoli oor warm gestoomde rys.
Die Viëtnamese weergawe van Chinese Lo Mein/Chow Mein is 'Mì Xaò Dòn' of knapperige eiernoedels. Die mees tradisionele resep sal roerbraai-seekos (bv. Inkvis, sint-jakobssprinkels, garnale) en gemengde groente vereis, en maklik te vind op die spyskaart by Viëtnamese restaurante. Ek is altyd teleurgesteld as ek roerbraai-eiergeregte by Chinese restaurante bestel omdat dit gewoonlik sag en pap is.
Die vars eiernoedels wat in hierdie resep gebruik word, kan op die Asiatiese mark gevind word, gewoonlik as Chinese dun of ramennoedels. Dit word in 'n verpakking van 16 oz in die koel- of vrieskasafdeling aangebied. Die eiernoedels lyk soos engelhare -pasta. As u die hele pakket gebruik, sal dit ongeveer 6-8 mense bedien. Onthou om die onderstaande resep te verdubbel en die noedels in twee bondels te braai.
Vervang gerus die hoender met gesnyde beesvleis of varkvleis en laat die garnale in of uit. Wat die groente betref, gebruik alles wat jy wil in roerbraai. U sal sien dat die uie teen die einde bygevoeg word sodat dit skaars gaar en stewig bly. As u verkies dat die uie meer verlep en goed gaar is, voeg dit by dieselfde stadium as die wortels.
Wenk: Hou twee braaipanne tegelyk op die stoof-een om die noedels te braai en die ander om te roerbraai. Bedien die gereg dadelik, anders word die noedels pap deur die sous.
Knapperige eiernoedels met hoender en garnale (Mì Xaò Dòn)
Eiersnoedels in dun/ramen -styl (8 oz)
2 hoenderborsies sonder been, in skywe gesny
½ pond geskilde garnale
2-3 gekapte knoffelhuisies
1 wortel in skywe dun gesny
1 teelepel oestersous (opsioneel)
2 trosse baba bok choy, sny skuins 1 duim
½ pond sneeu -ertjies
½ ui in skywe gesny
1. Bring 'n pot water tot kookpunt en gooi 8 z (½ pakkie) vars Chinese eiernoedels daarin. Kook noedels vir 3-4 minute, net tot noedels sag geword het, net voor al dente. Dreineer noedels en laat afkoel vir 5 minute. Plaas noedels op 'n bord, vorm met u hande 'n plat ronde skyfie noedels van ongeveer 1 cm dik en die deursnee van 'n bord.
2. Verhit 3 eetlepels olie in 'n 12-duim-pan oor medium-hoë hitte vir die eiernoedels. Verhit terselfdertyd 2 eetlepels olie in 'n ander groot pan vir roerbraai.
3. Skuif die noedels van die bord in die verhitte koekpan van 12 duim en braai tot goudbruin en bros, ongeveer 4-5 minute aan elke kant. Terwyl die noedels braai, begin die roerbraai. Onthou om gereeld die noedels na te gaan en na die tweede kant te draai.
4. Voeg die gesnyde hoender in die tweede groot pan met olie oor medium hoë hitte by en roerbraai tot halfgaar. Meng dan die gekapte knoffel, garnale en gesnyde wortels by.
5. Maak die sous in 'n klein bak deur die oestersous, vissous, mieliestysel en hoenderaftreksel te kombineer.
6. Voeg by die vleis die bok choy, sneeu-ertjies en gesnyde uie. Bedruip die sous oor die roerbraaimengsel en bring tot kookpunt-roer die pan gereeld om die bestanddele in te sluit. Verwyder die roerbraai van die hitte wanneer die bok choy en die sneeu-ertjies heldergroen word.
7. Die eiernoedels moet nou aan albei kante goudbruin wees. Plaas die hele skyf eiernoedels op 'n skottel en bedek met die pas klaar roerbraai. Voeg fyngedrukte peper by vir die gewenste smaak.
2 pond entrecote, dun gesny
3 groen uie, in stukke van 2 duim gesny
2 koppies bevrore heel groenbone, gedeeltelik ontdooi
½ koppie verminderde natrium beesvleis sous
1 eetlepel gekapte vars Thaise basiliekruid
Klits die olyfolie, 4 knoffelhuisies, gemmer, vissous, sojasous en sesamolie saam in 'n bak en gooi dit in 'n hersluitbare plastieksak. Voeg die punt van die entrecote by, bedek met die marinade, druk oortollige lug uit en verseël die sak. Marineer vir 2 uur in die yskas. Haal die punt van die entrecote uit die marinade en skud oortollige af. Gooi die oorblywende marinade weg.
Verhit groente-olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte en roer die beesvleis by. Kook en roer tot die beesvleis egalig bruin is en nie meer pienk is nie. Plaas beesvleis op 'n bord en hou eenkant. Verlaag die hitte tot medium, voeg meer groente -olie by die pan indien nodig. Roer 2 knoffelhuisies, groen ui en ui by en roer tot die ui saggies en deurskynend geword het, ongeveer 5 minute. Roer groenbone, beesvleisbouillon, lemmetjiesap, basiliekruid, kruisement, rooipepervlokkies en peper by. Plaas die entrecote in die pan en gooi dit saam. Verwyder van hitte en gooi koriander in.
Sitroengras Tofu Bánh Mì
In hierdie vegetariese weergawe van die Viëtnamese baguette -toebroodjie gebruik ons ​​snye gemarineerde tofu in plaas van die tradisionele paté. Voeg knapperige groente en 'n vinnige, pittige mayonnaise by en jy sal die vleis nooit misloop nie. Om die daikon en wortel voor te berei, oorweeg om te belê in 'n julienne-skiller, 'n handige harkagtige toestel wat perfekte julienne-repies uit vaste groente maak.
1 eetlepel. fyngekapte vars sitroengras (slegs wit bol deel)
2 teelepels. sriracha of ander soetrissiesous
1/4 koppie (2 fl. Oz./60 ml) plus 2 eetlepels Canola olie
500 g, ekstra stewige tofu, drooggemaak en in plate 6 mm dik gesny
1/2 koppie (4 fl. Oz./125 ml) mayonnaise
3/4 koppie (4 oz./125 g) gerasperde daikonradyse
3/4 koppie (4 oz./125 g) gerasperde wortel
1 eetlepel. rys asyn
4 sagte stokbroodrolletjies of hoagiebroodjies in Viëtnamese styl
1 koppie (1 oz./30 g) vars koljanderblare
1 groot jalapeño -chili, in dun skywe gesny
1. In 'n klein voedselverwerker of met 'n mortier en stamper, pols of stamp die sitroengras, knoffel, sriracha, lemmetjiesap en 1 teelepel. van die suiker met 1/2 teelepel. elke sout en peper tot 'n pasta vorm. Voeg 2 eetlepels by. van die olie en meng goed. Bedek die tofu -stukke met 3 eetlepels. van die sitroengraspasta eenkant gesit. Meng die oorblywende pasta en die mayonnaise saam en hou eenkant.
2. Meng die daikon, wortel, in 'n klein bakkie, die oorblywende 1 teelepel. suiker, die rysasyn en 1/2 teelepel. sout. Gooi om te bedek en hou eenkant. Verhit die oorblywende 1/4 koppie (2 fl. Oz./60 ml) olie in 'n groot nonstick-braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die tofu by en braai tot goudbruin en bros, 2 minute aan elke kant. Oordra na 'n papierhanddoek -uitgevoerde bord.
3. Sny die rolle horisontaal oop en laat een lang kant van die broodjie gedeeltelik vas. Smeer die mayonnaise eweredig aan die binnekant van die rolletjies. Plaas die tofu op die broodjies en bedek met die daikon-wortelslaai, koriander en jalapeños. Bedien dadelik. Lewer 4.
Vind meer eenvoudige, gesonde maaltye vir elke aand van die week in ons boek Weeklikse vegetariër , deur Ivy Manning.