3 maniere om `n aansienlike stewige wikihow te berei
Stoof is groot maaltye wat in `n enkele pot voorberei word. Voeg die groente wat jy wil hê, en dit is `n volledige ete of bedien dit saam met `n slaai en jy sal van aansienlik tot luuksheid gegaan het. Daar is baie variante van "stew" met verskillende vleis of vis, maar die basiese bestanddele van alle stewels sluit in uie, wortels, seldery en aartappels. Hier sal jy vind hoe om `n stewel te maak wat `n cowboy trots maak.
1,40 - 1,80 kg (3-4 lb) beesskouer
3 stingels seldery, gekap in blokkies
2 eetlepels Worcestershire sous, verdeel
3-6 eetlepels gewone meel
1 koppie rooiwyn, plus `n bietjie ekstra om te eindig
4 koppies hoender of beesvleis
680 g (1½ lb) gekapte aartappels, verkieslik rooi
1 koppie vars of bevrore erte
Sny die beespalet in klein blokkies oor 2,5 cm (1 duim). Alhoewel vleiskuikens nie dieselfde eenvormigheid benodig nie, help dit om konsekwent te wees. By die sny van die beespalet, verwyder enige oortollige vet wat aan die buitekant van die vleiskuise hang.
En as jy nie `n beespalet het nie? Heup, stukkie of loinpulp sal goed werk. Wat jy moet vermy, is om in die supermark of in die mark die voorgesnyde vleis te koop "vir stewing". U sal uiteindelik meer betaal en vleis van laer gehalte kry.
Bedek die beesvleis met gewone meel. Sit die blokkies vleis in `n medium bak met meel, in bondels. Beweeg die blokkies vleis in die meel sodat elke kubus `n dun laag meel aan die buitekant het. Dit gee die beesvleis `n baie lekker moerige geur en uitstekende tekstuur. Dit sal ook help om `n lekker "agtergrond" in jou pot te skep.
Die "onderste" is die donker, taai ryp wat die basis van die pot bedek. Dit dra by tot die ryk en gekarameliseerde geur wat `n super stoof van `n goeie stoof onderskei.
Begin deur die blokkies vleis oor medium-hoë hitte in `n groot gietysterpan of in `n soppot te blaai. Voeg eers 2 teelepels groente-olie en botter by. Bring dan die beesvleis in bondels. Laat die vleis vir 3 tot 5 minute aan die een kant staan ​​totdat dit `n goeie kleur ontwikkel en maklik uit die pot val. Draai dit oor en gee dit oral.
Wanneer `n bondel gereed is, gebruik `n lepellepel om die beesvleis uit te gooi en voeg die volgende bondel by. Kook op dieselfde manier soos hierbo aangedui totdat die vleis behoorlik bruin is.
nie Was die bak na die vleis. U sal merk dat u fonds begin ontwikkel het. Hierdie agtergrond sal jou gereg meer geur gee, so moenie die fout maak om dit te verwyder nie.
Begin kook uie en seldery oor medium hitte nadat die vleis uit die pot verwyder is. Voeg die oorblywende teelepel plantaardige olie by en begin die uie en seldery aan die onderkant geskep deur die vleis begin kook. Kook 8 tot 10 minute of tot die uie sag en deurskynend is, nie bruin nie.
Voeg die knoffel by en kook vir nog 30 sekondes. Roer dit gereeld in hierdie tyd.
Voeg ui en seldery tamatiepasta, `n knippie sout en `n lepel Worcestershire sous. Kook vir 1 tot 2 minute, roer gereeld of tot die tamatiepasta opgeneem is.
Deglaze die pot met 1 koppie rooiwyn. Bring die vuur tot medium hoog en voeg die rooiwyn by. Die wyn moet dadelik begin rook en borrel. Skraap die bodem van die pot met `n houtlepel om die "bodem" te breek. Hou skraap en roer totdat die wyn genoeg verminder het.
Voeg die vleis en die voorraad by die pot.
Maak `n klomp kruie (`n bouquet garni) met tiemie, roosmaryn en lourierblaar - gooi dit in die stoofpot. `N Boeket kruie is `n maklike manier om jou kruie en speserye op een plek te hou, wat dit makliker maak om hulle te onttrek nadat jy die stoof gaargemaak het. Sit die kruie in `n kaasdoek en bind die een kant met `n tou. Doop die einde van die kruie van die boeket in die stoofpot en bind die ander kant aan een van die handvatsels van die pot om die herstel daarvan te vergemaklik.
Maak jou stoof klaar
Bedek jou pot, verminder die hitte tot laag en kook liggies vir `n uur en `n half. Maak seker dat die stoofie prut, nie kook nie. Roer die stoof van tyd tot tyd.
Voeg die aartappels en wortels by die stoofpot. Bedek en kook vir 40 tot 60 minute, af en toe roer. Wortels en aartappels is reg wanneer jy dit maklik met `n vurk kan prik.
Om die stoof af te maak, voeg die ertjies, Worcestershire-sous en `n bietjie rooiwyn by. Ontkoppel die klomp kruie en verwyder dit uit die pot. Probeer dit en gooi die sout en peper wat jy nodig het.
`N Veel makliker alternatief is om jou uie en wortel groente (aartappels, wortels, rutabagas, witwortels, patats, ens) kap. Sit dit in `n groot pot met baie rooiwyn, sout en peper en `n besprenkeling chili poeier. Kook dit vir 4 uur.