Die Turkse tradisie van Kurban Bayramı of Eid el-Adha
Dit is 'n lekker tyd om te geniet van klassieke Turkse Kos
Die fees van Eid el-Adha, beter bekend in Turks as 'Kurban Bayramı' (Koor-BAHN 'koop-RAHM'-uh), of die' offerfees ', word deur baie beskou as die belangrikste Islamitiese vakansie van die jaar. . Afhangende van die maankalender en die dae van die week waarop dit val, lei dit gewoonlik tot vier tot vyf dae openbare vakansiedae in Turkye elke jaar.
Wat is 'Kurban Bayramı'?
'Kurban Bayramı', soos die naam aandui, vier die verhaal van Abraham en die opoffering van sy seun op die berg Moria, wat sy volle gehoorsaamheid aan God bewys het. Volgens die verhaal in beide die Heilige K'uran en die Bybel stop God die hand van Abraham se hand op die laaste oomblik en rig hom na 'n ram vir offerande in die plek van sy seun terwyl hy hom prys vir sy getrouheid.
Op die eerste dag van die fees hou die ritueel van die verskaffing van 'n lam of bestuurder vir die opoffering deur die hoof van die huishouding vandag hierdie tradisie lewendig. 'N Eenvoudige ete word gemaak van die vleis waar vriende en familie uitgenooi word om te deel. Die oortollige vleis en die skuiling word geskenk en dan aan liefdadigheid geskenk.
Wat om te eet tydens die fees
Soos ander godsdienstige vakansies en vieringe, 'Kurban Bayramı' is 'n tyd wanneer gesinne en vriende bymekaar kom en tyd spandeer met mekaar. Om die behoeftiges te onderhou, te eet en te voed, is 'n groot deel van die tradisies van die fees.
Uiteraard is dit 'n goeie tyd om te geniet van klassieke Turkse kombuis, streekkos en tradisionele gesinsresepte. Famlies geniet 'n volgeregmaaltyd, insluitend 'n tradisionele Turkse sop om te begin, gevolg deur die hoofgereg van vleis en bygeregte met rys of bulgur.
Een of meer groentegere wat met olyfolie gemaak word, is gewoonlik beskikbaar vir monsterneming tot aan die einde van die ete. Vir nagereg word tradisionele nageregte soos baklava, 'şekerpare' en 'ekmek kadayıfı' gewoonlik na 'n goeie koppie Turkse koffie of tee aangebied.
Vir 'n oorsig van sommige van die mees algemene geregte wat gedurende Eid al-Adha, of 'Kurban Bayramı' bedien is.
Tradisionele Turkse Sop
Turkse trouesoep het 'n ryk lamsmaak met 'n effense lem suurlemoen. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013
Sop word altyd aan die begin van die maaltyd bedien. Gaan vir klassieke resepte soos dié hier.
Rys, jogurt en munt sop, of 'yayla' çorbası
Gestreepte rooi lensiesoep, of 'süzme mercimek çorbası'
Vleis Resepte Geskik vir 'Kurban Bayramı'
'Tandır' is 'n ou manier van pit-rooster vleis uit Sentraal-Asië. In die Turkse kombuis verwys 'tandır' na enige vleis wat oor kole gebraai word, in die oond of op die stoof. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013
Baie gesinne wat die hele jaar nie veel rooivleis eet nie, kan die vleis wat tydens die fees geskenk word, geniet. Hier is 'n paar vleis resepte bedien tydens 'Kurban Bayramı.'
'Hunkar Beğendi', of gestoofde vleis oor warm eiervrug
'Kuzu Tandır', of geroosterde lamskenk
'İslim Kebabı' of oondgebakte lam en eiervrug
Sykosse Met Kavurma En Ander Vleis
Bulgur pilaf met tamaties, uie en pepers maak 'n heerlike, hartlike gereg. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012
Bykryke wat ryk is aan koolhidrate, is altyd deel van die feestafel saam met die vleis. Hier is 'n paar van die gewildste.
Groentegere Met Olyfolie
Romano, beter bekend as Italiaanse plat groenboontjies, het Turkse styl voorberei. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012
Turkse groentegere word gewoonlik in olyfolie gekook en koud gedien. Hier is 'n paar 'Kurban Bayramı' gunstelinge.
İmam Bayıldı, of Turkse Gevulde Aubergine
Prei en wortels in olyfolie
Fees Nagereg Resepte
Baklava gemaak met pistasienoten is die beste soort baklava in die Turkse kombuis. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2013
'Kurban Bayramı' is 'n tyd wanneer tradisionele nageregte die voorpunt neem. Die beste keuses is nageregte in siroop of klassieke melk-nageregte.
'Sekerpare' of halwe koekies in siroop
Ekmek Kadayıfı, of Turkse brood en room nagereg
Sütlaç, of gebakte ryspudding
Egte Turkse tee is 'n dieprooi kleur. Dit word in tulpvormige glase met borde bedien. Foto © Westend61_Getty Images
Enigiets anders as alkoholiese drank kan saam met die vleis verteer word. Die maaltyd word altyd bedek met Turkse koffie of tee.