Hoe om sampioen-sous te maak: 10 stappe (met foto`s)
Hierdie resep sal jou help om `n baie lekker sampioen-sous te maak wat sal dien om vleis, stews, braaikolle of vegetariese kos te vergesel. Eerstens moet jy `n basis van wit sous maak en dan sal jy die sampioene voorberei om te eindig.
3½ eetlepels botter of margarien
¾ koppie gedreineerde sampioene of
500 g (½ kilo gesnyde vars sampioene)
Berei die basis van wit sous voor
Smelt 2 eetlepels botter of margarien. Daar is `n paar maniere om dit te doen. Jy kan die botter in `n mikrogolf-veilige houer sit en dit met 10 sekondes in die mikrogolf smelt, en roer dit elke 10 sekondes. Die botter sal so vinnig smelt, dus moenie dit laat brand nie. Jy kan dit ook op die stoof smelt.
Maak `n bain marie om die botter stadig te smelt. Jy benodig `n bak wat in `n klein kastrol pas.
Plaas die botter in die bak.
Plaas water in die kastrol.
Plaas die bak met die botter oor die kokende water in die kastrol en laat dit daar sodat die water stadig smelt.
Roer botter om vinniger te smelt.
Jy kan dit ook direk in die kastrol smelt waar jy die basis van wit sous maak.
Watter metode jy ook al gebruik om die botter te smelt, sit die gesmelte botter in die kastrol waar jy die basis van wit sous sal maak.
Voeg 2 eetlepels meel, ½ teelepel sout en swartpeper na smaak. Roer die mengsel van bestanddele oor medium hitte totdat alles geïntegreer is. Maak seker die vuur is nie so sterk dat dit nie die meel sal verbrand nie. Ideaal gesproke moet die mengsel stadig geïntegreer word.
Voeg 1 koppie melk by. Giet stadig in die kastrol, maak seker dat dit nie aan die kante spat nie. Met die ander hand, roer die bestanddele voortdurend om seker te maak hulle is goed geïntegreer in `n eenvormige konsekwentheid.
Laat die sous verdik. Dit is beter om die hitte of die temperatuur van die stoof `n bietjie te verlaag sodat die sous nie brand nie. Hoe meer jy kook, hoe dikker die sous, dus moet jy dit sien. Roer die sous voortdurend en kook tot jy die gewenste konsekwentheid kry. Die finale produk moet homogene konsekwentheid hê.
Berei die sampioen sous voor
Maak 1 koppie wit sousbasis soos hierbo beskryf.
Kap die ui. Dit kap geel ui, want dit is nie so sterk in geur nie en dit kook vinnig. Kap die ui in stukkies tot jy ongeveer 1 teelepel het.
Berei die sampioene voor. As jy ingemaakte sampioene gebruik, dreineer hulle met `n sif om oortollige vloeistof te verwyder. Die ideaal is dat die sous nie baie vloeibaar is nie, daarom is dit beter om hulle goed te dreineer. Om vars sampioene voor te berei:
Verwyder die stamme van die sampioene met jou hande.
Vog `n papierhanddoek met water.
Maak die vuil van die ronde kop van elkeen, een vir een.
Jy kan die sampioene vinnig in koue water skoonmaak, maar moenie toelaat dat hulle suig nie, want hulle absorbeer water baie vinnig.
Smelt die 1½ eetlepels oorblywende botter of margarien. Plaas die botter in `n ander kastrol en roer oor medium hitte totdat dit smelt.
Voeg sampioene en gekapte ui by. Kook oor medium hitte totdat uie bruin is. Jy hoef dit nie voortdurend te roer nie, maar om seker te maak dat die sampioene en uie nie by die pan bly nie.
Voeg die sampioene en uie by die wit sous by. Gaan die mengsel vir 1 of 2 minute prut, en af ​​en toe roer. Dit sal ooreenstem met die geure en jy sal `n geïntegreerde sous hê. Probeer om te sien of jy meer sout of peper nodig het.
Salpimienta die sous terwyl dit warm is. As jy dit doen nadat jy die sous uit die vuur verwyder het, sal dit `n sterk en onaangename sout geur gee.