Basmatirysresep met soet, suur Chinese sous - Tradisionele resepte - 2022
Basmatirys met soet, suur Chinese sous
Die vleis word gewas, met 'n kombuishanddoek afgevee, gekruid en in dun skywe gesny, wat 'n paar minute in 'n warm pan met 'n bietjie olyfolie verhard word. Spoel die rys in 2-3 water uit, sit dit in die bak, sit 6 mate water op 2 rys, 'n bietjie sout, bedek die bak met 'n deksel en skakel die toestel aan. Nadat dit begin kook het, het dit 'n rukkie geneem totdat die rys gaar was, ongeveer 5 minute, maar dit was goed gedoen, maar as jy nie naby is nie, gee dit uit, so wees baie versigtig. Ek skuif die rys in 'n bak, meng dit met die sous uit die pot, met die vleis en bedek die bak vir 5-10 minute. Ek het dit eenvoudig bedien en dit was na my gesin se smaak.
Chinese gebraaide rys met noedels
Gewilde gereg in die kombuis Asiatiese, veral Chinese en Indiese, gebakte rys is baie maklik om te maak en is geskik vir tallose kombinasies, aangesien bruin rys in die wok gekombineer kan word met groente, eiers en vleis (veral vark en hoender, maar ook garnale). Die gereg is eintlik gebore, net soos die Italiaanse frittata, uit die begeerte om die oorskiet uit die yskas te gebruik. Vir die Chinese word gebraaide rys egter voorgehou as die voorlaaste gereg, dit wil sê voor nagereg.
In plaas van eiers of groente sit ek rysnoedels, ook gebraai. En om die koninklike geure volledig te maak, sit ek, benewens die oestersous, ook sous uit die tradisionele 5 speserye. Dit wil sê, terselfdertyd 'n soet, suur, bitter, pittige en sout sous. Die sous bevat onder meer gemmer, kaneel, koljander, dadels, basiliekruid, anys en witpeper.
& # 8211 rys 150 g
& # 8211 rysnoedels 80 g
& # 8211 oestersous 2 eetlepels
& # 8211 5 speserye 1 teelepel
Kook die rys vir die tyd wat die produsent aandui, maar in 'n groter hoeveelheid water. Dreineer dit dan in 'n sif. Verhit die olie in 'n wok en sit die rysnoedels in stukke.
Braai die noedels, roer aanhoudend. Let op, hulle verbruin baie vinnig! Voeg die gedreineerde rys by en meng liggies. Voeg die oestersous en die 5 speserye by, meng en geur indien nodig met sout en peper.
Laat dit nog 'n minuut of twee op die vuur staan ​​en roer aanhoudend. Bedien warm rys. Dit kan 'n uitstekende versiering wees, maar dit kan ook eenvoudig as sodanig verteer word.
Soetsuur sous vir Asiatiese kos
Dit is 'n eenvoudige mengsel van suiker, asyn, speserye plus vrugtesap en ketchup, wat dit sy rooierige kleur en bekende smaak gee. Sodra dit gereed is, kan dit onmiddellik gebruik word of tot 2 weke in die yskas gehou word.
1 eetlepel (7 gram) stysel
& # 8532 riet (160 ml) pynappelsap
Meng die stysel en water in 'n klein bak. Sit hulle eenkant.
Meng die pynappelsap, rysasyn, bruinsuiker, ketchup en sojasous in 'n medium kastrol. Bring tot kookpunt oor medium hitte.
Voeg die styselmengsel by en laat die sous kook tot dit begin verdik, ongeveer 1-2 minute.
Haal die sous van die hitte af en gebruik dit onmiddellik, langs u gunsteling Asiatiese geregte, of laat dit afkoel en bêre dit tot 2 weke in 'n oondbak, in die yskas.
Gebraaide rys met vleis en Chinese kool
1. Maak die houtore se sampioene vir minstens 30 minute nat (tot die rys afkoel) in koue water.
Stoom die rys volgens die metode hier, slegs met water en sout, sonder ander speserye. dit neem slegs 10 minute omdat die korrel baie klein is. Skakel die stoompot af (die vuur uit die pan dig toe), draai dit sodat die stoom uitkom en draai dit op 'n wye skinkbord sodat dit vinniger afkoel.
2. Kap die ui in klein blokkies.
3. Sny die knoffel fyn.
4. Rasper die geskilde gemmer effens.
5. Maak die wortel skoon, was dit en rasper dit op die rasper met groot gate daaraan, of sny dit met 'n mes van ongeveer 2 cm lank en dun.
6. Stop die skyfies vanaf die kool van die sagte middel om die bord te versier, die res sny die rand van die rand en die harde dele in medium blokkies.
7. Sny die houtore in smal repies.
8. Verhit 2 eetlepels olie in die wok.
9. Prut die ui, wortel en gemmer vir 1-2 minute.
10. Voeg die knoffel en maalvleis by. Roer voortdurend met 'n spatel en jy sal die vleis losmaak sonder om groot klonte te laat. Braai goed totdat die vleis deurdring.
11. Voeg kool en houtore by.
12. Meng goed en voeg die goed afgekoelde rys by.
13. Voeg asyn, sesamolie, sojasous, sout en peper na smaak by.
14. Hierdie gereg word onmiddellik bedien.
Ek sal jou 'n rukkie aanrand met resepte uit die Asiatiese kookkuns, kos wat ek aanbid, mits ek weet wat dit bevat :) Alhoewel ek tientalle resepte vir 'n lang tyd bewaar het, het ek gemobiliseer om dit vinniger te kook, Oana se uitnodiging, die blog & # 8220Savori Urbane & # 8221 om deel te neem aan die "Shan'shi - The Asian Connection" -veldtog om die produkte van die onderneming te bevorder & # 8220Shan & # 8217shi & # 8221 ter geleentheid van die Chinese nuwejaarsviering (17-19 Februarie) , 2015), die jaar van die bokhout.
Gaan na die amptelike bladsy van die veldtog waar Savori Urbane wonderlike resepte van 12 bloggers x minimum 2 hoedresepte groepeer, waardeur ons hierdie produkte toets.
Gister het ek die pakket ontvang van Maresi Foodbroker, produkverspreider & # 8220Shan & # 8217shi & # 8221, die hoofverskaffer in Oostenryk van hierdie Asiatiese reeks.
Soos u kan sien, het ek baie produkte ontvang wat ek geniet om te dink dat ek uiteindelik die vele op die waglys kan kook, en ek is baie opgewonde oor die non-stick wok (die een op die foto's hieronder) en die deksel van vlekvrye staal, ontvang saam met twee gereedskap wat nie krap nie, die spatel wat ek vandag gebruik het. Die uitnodiging eer my en ek bedank hulle vir hul vertroue.
Ek nooi u uit na die wedstryd op die Savori Urbane -bladsy; u kan aan die einde van my resep die baie eenvoudige voorwaardes vir deelname vind, en u sal kan wen wat u sien wat ek ontvang het. Die moeite werd om te probeer, daar is 3 pragtige pryse.
U kan ook 'n volledige stel Shan'shi -bestanddele, 'n wok en die verwante stel gereedskap wen as u 'n opmerking maak op die amptelike bladsy van die Urban Flavours -veldtog.
Ek het hier gekook met sojasous & # 8220Woksauce ", met basmatirys vir wok & # 8220Wok Reis & # 8221 en swart sampioene houtore & # 8220Mu Err Pilze & # 8221, u kan kies uit hul webwerf of uit die prentjie wat deur ek wat pas by jou gunsteling resep.
Rysversiering & # 8211
Was die rys goed en dreineer dit.
Gooi dit in 'n kastrol, voeg water, olie en 'n bietjie sout by en meng met 'n lepel. As die rys begin kook, roer 'n bietjie, verminder die hitte tot laag, bedek die pan met 'n deksel en kook die rys vir 15 minute.
As die rys gaar is, meng dit met 'n lepel, sit dit op 'n bord en sit die groentesous met hoender bo -op.
Hoenderresep met soetsuur en # 8211 basmatirysversiering
Die hoenderresep met soetsuur sous, groente en rys is gereed! Goeie eetlus!
Soet en suur Chinese hoender
Ek beskou myself nie ek is 'n aanhanger van die Chinese kombuis, maar ek hou van sekere kombinasies en keer af en toe terug na hulle. Dit is ook die geval met die soet-suur hoender, fassinerend deur die mengsel van geure, maar ook deur die pynappel van 'n paar groente & # 8211 soetrissies, uie en wortels by te voeg. Die gereg kom oorspronklik uit Wes -China, maar geniet wêreldwyd gewildheid, hetsy in hierdie weergawe, saam met hoender of vark.
Ek het die soetsuur sous by die huis voorberei, maar as u nie geduld het nie, kan u dit reeds by die winkel koop. Wat die aantal kalorieë betref, kom die & # 8220gros & # 8221 uit vooraf gebakte hoenderborsstukke in 'n oliebad. As u 'n gereg met minder kalorieë wil kry, is dit nie genoeg om die mini -hoenderpannekoeke voor te berei nie, sit die hoender soos dit is en braai dit effens met ui en wortel. Maar die smaak is nie dieselfde nie. Daar moet gesê word dat die resep rysasyn vereis, maar omdat ek dit nie gehad het nie, het ek wyn gesit.
& # 8211 hoenderborsies sonder been en sonder vel 600 g
& # 8211 groen soetrissies 1 stuks. (185 g)
& # 8211 rooi soetrissie 1 stuks. (180 g)
& # 8211 ui 1 stuks. groot (125 g)
& # 8211 geblikte pynappel, gedreineer 140 g
& # 8211 wortel 1 stuks. groot (135 g)
& # 8211 gemmer 20 g
& # 8211 meel 100 g
& # 8211 suiker 100 g
& # 8211 bakpoeier 1/2 sakkie
& # 8211 rooiwynasyn 2 eetlepels
& # 8211 ketchup 3 eetlepels
& # 8211 mieliemeel 2 eetlepels
& # 8211 grondboontjiebotterolie
& # 8211 tamatiepulp (fyngemaak) 300 g
Meng die meel in 'n bak met die bakpoeier en 'n bietjie vars gemaalde peper. Klits sterk met 'n klitser, voeg bietjie vir bietjie koue water by totdat jy 'n deeg kry (soortgelyk aan pannekoek, maar 'n bietjie dikker). Verhit grondboontjie -olie in 'n hoër pan. Was die hoenderborsie, maak dit skoon van enige vel en vetspore en sny dit in repies (ongeveer 5 cm lank). Gooi die hoenderstukke deur die deeg en sit dit dan in die warm olie. Draai dit eweredig bruin en verwyder dit op 'n bord waarop u 'n papierservet sit (om oortollige olie te absorbeer).
Vir die soetsuur sous, sit die suiker, asyn en 150 ml water in 'n groter ketel. Voeg dan by, klits goed, goed, met 'n klein klits, die mielieblom. Voeg die tamatiepulp (kapokaartappels) by. Roer voortdurend, oor matige hitte, laat staan ​​totdat dit kooktemperatuur bereik, en die sous het sy konsekwentheid verander. Voeg die ketchup by en meng. Sit in 'n wok twee eetlepels grondboontjie -olie en voeg die gemmer by, skoongemaak en fyngekap.
Voeg die ui, in groter stukke gesny, en die wortel, in skywe gesny (as u die hoender wil sit sonder om dit te breek, is dit nou die tyd en laat dit aan alle kante bruin word). Voeg die soetrissies, in stukke gesny, en pynappel (ook die stukkies) by.
Voeg die hoender mini-pannekoeke by en giet die soetsuur sous oor. Roer saggies. Voeg sout by indien nodig (tamatiepulp en ketchup bevat sout).
Bedien die hoender warm, met 'n eenvoudige gekookte rysversiering (net 'n knippie sout).
Thaise kos: Gebraaide rys met groente
Sedert ek 'n vegetariër geword het, was gebakte rys met groente die kos wat ek die meeste bestel as ek na Thaise restaurante gaan. Dit is 'n soort MBS van Thailand en # 8211 wanneer jy twyfel Ek bestel dit uit die spyskaart en u weet dat die kans groot is dat ek uit die vergelyking sal kom.
Ek het dit al talle kere voorberei gesien en besef dat dit baie eenvoudig is, maar ek het eers ongeveer 2 maande gelede daaraan gedink om dit tuis te maak. Ek weet nie, op een of ander manier lyk dit asof ek die brood uit die mond neem van die tantes wat 'n baht saam met my honger kan maak. Boonop het u vissous nodig om dit te maak, iets wat ek selde gebruik, sodat ek dit nooit weer in die huis kan hê nie, iets wat u net in groot eenliterbottels vind wat ek nie voel dat ek dit tevergeefs in die kas berg nie .
Uiteindelik het ek dit gepleeg, ook geprikkel deur my vriend Mihaela, wat gesê het dat Thaise gebraaide rys haar lewe is (sy woon ook al 'n paar jaar hier), maar dat sy nie omgee om dit tuis te maak soos die van die restaurant nie. Dat iets ontbreek of nie soen nie. Dit is nie moontlik nie, dit is te eenvoudig. Dit blyk dat Mihaela sojasous in plaas van vissous gebruik het. Dit is soortgelyk, maar nie genoeg om by die vergelyking te voeg nie. Sy was bly toe ek die raaisel aan haar bekend maak.
Die geheime met gebraaide rys, behalwe die gebruik van die regte bestanddele, is soos volg:
Het 'n goeie wok of 'n wye, dieper pan wat nooit aan die onderkant kleef nie, al probeer jy hoe hard.
Het 'n sterk vuur.
Berei al die bestanddele voor voordat u aan die stoof begin werk, en hou dit byderhand byderhand.
As u dit alles opgelos het, is dit ernstig dat u dit nie kan help nie. Ek hoop jy probeer, dit is baie vinnig om te maak en baie lekker. U kan dit in 'n veganistiese weergawe omskep deur die vissous met sout te vervang en die eier uit die bestanddele weg te laat. Dit sal in elk geval wonderlik wees, maar dit smaak nie meer soos Thaise kos nie.
Maak seker dat u baie vinnig beweeg as u die rys begin kook, en die vuur is groot en die wok is baie warm, en die risiko om iets te verbrand is duidelik. Hou die bestanddele byderhand, laat niemand vir u grappies vertel nie en stel 'n paar minute lank 'n glas wyn uit.
Basmatirys met soet, suur Chinese sous - Resepte
Die geurige korrels basmatirys kleef nie en is geurig. Dit word beskou as die beste rys. Hier is dit geurig en gekleur, subtiel, met saffraan, kaneel en gemmer. Die soet-suur smaak van die granate gee hierdie garnering 'n unieke kwaliteit, en die paar sade wat bo-oor gestrooi word, gee dit die laaste voorkoms.
1 eetlepel sonneblomolie 55 g fyngemaakte amandels, klein stukkies verwyder 250 g basmatirys gewas 'n paar saffraandrade 1 kaneelrolletjie gebakte granaatappelbouillon 2,5 cm stuk vars gemmerwortel, gerasper 1 eetlepel heuning 1 eetlepel gekapte vars kruisement 2 eetlepels vars gekapte koljandersout en peper
Verhit die olie in 'n groot kastrol, voeg die amandels by en braai op lae hitte vir 2-3 minute tot goudbruin. Haal uit die pot met 'n klits.
Voeg die rys by die olie en kook, roer, vir 1 minuut. Voeg die saffraan en kaneel by, dan die groentebouillon en geur met sout en peper. Dit kook. Roer, bedek dan en laat prut vir 10-15 minute, of tot die rys sag is en die vloeistof geabsorbeer is.
Sny intussen die granaatjie middeldeur en verwyder al die sade tussen die membrane. Ongeveer 'n derde van die sade word vir versiering gehou. Gooi die res in 'n sif, bo -op 'n bak en druk met 'n lepel om die sap uit te haal.
Plaas die gerasperde gemmer in 'n knoffelpers, hou dit oor die bak en druk die gemmer sap uit. Voeg heuning by en meng met die sappe.
As die rys gaar is, voeg die mengsel uit die bak. Bedek en laat 2 minute staan. Verwyder dan die kaneelrolletjie, meng die rys met kruisement en koljander met 'n vurk en plaas alles op 'n warm plaat. Sprinkel die bewaarde amandels en granaatpitte bo -oor. Dit word bedien.
Soetsuur varkvleis, Jamie Oliver -resep
Gooi kokende gesoute water in 'n bak en voeg die rys by wanneer dit begin kook.
Kook dit volgens die instruksies op die verpakking. Dreineer die rys in 'n sif, sit dit terug in 'n kastrol en bedek met foelie om warm te bly totdat dit gebruik word.
Sny die varkhaas in die helfte en sny dit dan in blokkies van 2 cm.
Sny die soetrissie in die helfte, skil dit en sny dit dan in blokkies.
Sny die warm peper in dun skywe.
Breek die koljanderblare en sit dit eenkant. Sny die koljanderstingels fyn.
Voorverhit 'n wokpan, en as dit baie goed verhit is, voeg 1-2 eetlepels grondboontjiebotter by en draai dit in die pan.
Voeg die varkvleis by en geur 5 speserye, meng dit dan in die pan. Hou op die vuur totdat dit bruin word, en plaas dit dan in 'n bak.
Vee die pan uit en plaas dit terug op die vuurbron. As dit goed opgewarm is, gooi 2-3 eetlepels grondboontjie-olie en voeg al die gekapte bestanddele by.
Skud alles in die pan en hou vir 2-3 minute op die vuur.
Voeg die mieliemeel by met 2 eetlepels sojasous.
Laat staan ​​30 sekondes op die vuur en voeg dan die pynappel, stroop, varkvleis en nog sojasous by.
Vou 'n stuk vleis uit om te kyk of dit binnegedring het en haal die pan van die hitte af. Hou die sous nog 'n paar minute so min as moontlik.
Verdeel die rys in twee borde, voeg die varkvleis, groente by en giet die sous bo -oor.
Het u nie Chinese kos gemis nie? Die soet en suur varkvleis het ons Chinese aptyt bevredig, selfs al is dit een van die resepte wat 'n bietjie werk verg, maar ek waarborg u dat die eindresultaat die moeite werd is! U kan die vleis vervang met hoenderborsies, vir 'n ligter weergawe, maar moenie groente aftrek nie; dit maak die sjarme van die resep
Bestanddele vir die bereiding van vleis:
700 g maer varkvleis
& # 8211 3 eetlepels bruinsuiker
& # 8211 3 eetlepels sojasous
& # 8211 2 fyngekapte groen uie
& # 8211 braai -olie (ongeveer 200 ml)
& # 8211 ½ rietstysel
Was die vleis goed, skil dit en sny dit in blokkies van ongeveer 2 cm. Meng dan die stukkies vleis met suiker, sout, soja, eierwitte en groen uie. Laat die vleis 'n uur marineer, meng dit dan met die stysel en sorg dat elke stuk vleis baie goed bedek is. Verhit dan die olie in 'n wok en braai die vark in 3-4 rondes. Dit is belangrik om nie te veel vleisblokkies gelyktydig te sit nie en dit een vir een met 'n tang te plaas, sodat ons elke kubus afsonderlik sit. Verwyder die vleis op 'n bord bedek met papier om oortollige olie te absorbeer en hou warm, bedek met aluminiumfoelie.
Bestanddele vir die bereiding van groente:
& # 8211 3 eetlepels sonneblomolie
& # 8211 een rooi soetrissie, een groen en een geel
& # 8211 3 selderystingels
& # 8211 3 eetlepels boontjiespruite
Sny die soetrissies in dun skywe, sowel as seldery, sny dan die uie en sit die wortels op 'n fyn rasper. Verhit die olie in 'n groot wok of pan, verhit eers die ui, en sit dan die res van die groente as dit sag is, as dit sag is. Geur met sout en suiker, meng goed, haal dit dan uit op 'n stuk papier en hou dit, sowel as varkvleis, warm totdat ons die sous berei.
Bestanddele vir die voorbereiding van die sous:
& # 8211 250 ml water (een koppie water)
& # 8211 ¾ bruinsuikerriet
& # 8211 1/3 koppie rysasyn
& # 8211 4-5 eetlepels soet ketchup
& # 8211 2 eetlepels ligte sojasous
& # 8211 3 eetlepels donker sojasous
& # 8211 kan stukkies pynappel in stroop bewaar
Meng al die bestanddele in die wok tot die pynappel, sit die wok op die vuur en verwyder dit van die hitte, sit die pynappel saam met die sap, meng goed en sit dit terug op die vuur totdat dit begin kook. kook. Verwyder dan van die hitte, voeg die stysel in water opgelos, meng goed en sit nog 5-6 minute op die vuur totdat dit verdik.
Meng die groente en vleis en sit uiteindelik die warm sous daarop. Meng goed en maak ons ​​soetsuur vark gereed.
U kan dit bedien met rys of rysnoedels, dit is net so goed. As jy van soet vleis hou, kan jy nie verkeerd gaan met hierdie resep nie, ek belowe! Moenie bang wees om resepte aan te durf wat op die eerste gesig moeilik lyk nie; dinge is redelik eenvoudig; dit neem langer om die bestanddele voor te berei as die werklike voorbereiding van die resep. Jy is welkom!