Room van sampioensop met witwyn en preie resep deur Creative Culinary - Nuwe resepte
Room van sampioensop met witwyn en preie
As die rooi-en-wit blik die enigste weergawe van die sampioenroom is sop jy het nog ooit gehad, wel, dit is net tyd vir 'n verandering! Net soos tuisgemaakte tamatiesop, is dit so goed en so maklik dat ek soms ontsteld is dat ek soveel jare die voorbereide weergawes gebruik het. Maar geen spyt nie ... As meisie was dit die perfekte begin vir my kookervaring.
Sien alles sampioen resepte.
Klik hier om te sien hoe Campbell se sop tuis herontdek word.
1 koppie gesnyde preie
1 1/2 pond gesnyde wit knopiesampioene
Sampioen en preie sop met tiemie room
Stephen Sullivan -styl vir kos en rekwisiete: Roscoe Betsill
Alhoewel hierdie sop vol aardse geur is, is dit ook relatief lig, wat dit 'n perfekte eerste gang maak vir die groot vakansie -ete. As 'n bonus kan dit 'n paar dae vooruit voorberei word en vinnig op die laaste minuut verhit word.
Ek plaas gewoonlik nie baie dinge wat nie met suiker gemaak word nie. Daar is af en toe 'n paar uitsonderings, want sommige dinge is so lekker dat ek dit met u moet deel, ongeag of dit 'n koek is of nie.
Die snaakse is dat hierdie sop eintlik met baie botter gemaak word. Dit bevat ook meel. Sampioene. Witwyn. Prei. Dit is perfek op 'n koue wintersdag of regtig op enige Kanadese dag. Ek het baba -uiespruite bo -op bygevoeg om 'n bietjie crunch by te voeg, maar dit is heeltemal opsioneel. Die sop is heerlik met of sonder hulle.
Voordat ek hierdie sop gehad het, was ek heeltemal teen alle sop op roombasis. Elke keer as ek 'n room -sop gehad het, het dit vreemd geproe, en ek het uiteindelik geleer om dit te vermy.
Toe het ek hierdie sop en alles verander. Hierdie romerige sop was beter as enige ander sop wat ek ooit gehad het.
Ek het 'n paar dae gelede 'n lewensveranderende ervaring gehad: ek het begin hou van sop op room basis.
Miskien was dit egter nie die room waarop ek verlief geraak het nie. Hoe kan u verkeerd gaan met sampioene, tiemie en prei?
Dit is perfek romerig, maar die sampioene en uie spruite gee 'n bietjie tekstuur. Hierdie sop is op 'n nuwe vlak van lekker.
In goeie smaak: Romerige wilde sampioensop met preie
Hoe om romerige sampioensop te maak uit die Detroit Free Press Test Kitchen.
Romerige wilde sampioensop met preie (Foto: Susan Selasky/Detroit Free Press)
Ons is lus vir soppeseisoen Januarie is nasionale sopmaand. Niks ontspan meer as 'n stewige bak sop nie. En vandag se sop is net die kaartjie om die siel warm te maak met sy ryk sampioen smaak en romerige tekstuur. Dit is tuisgemaakte goed wat nie lank neem om te maak nie en wat vooruit gemaak en opgewarm kan word.
Die resep is aangepas uit een deur Ina Garten. Dit sal as hoofgereg of as voorgereg werk. Maar as u dit as voorgereg bedien, maak ekstra, want u gaste sal meer vra.
Wat ideaal is aan hierdie sop, is dat dit redelik maklik is om voor te berei, selfs as u die aftreksel voorberei.
Terwyl die sampioene die sterre van hierdie sop is, speel die sampioenvoorraad en die preie goeie rolle. Preie hou verband met uie, knoffel en sjalot. Hulle het 'n sagte geur en word byna altyd gaar voor gebruik. Prei lyk soos 'n oorgroeide groen ui met 'n wit bolwortel en lang, groen blare. Anders as groen uie, word die donkergroen dele van die prei nie gebruik nie.
Vra die toetskombuis: alles oor bruinsuiker
Laai blomkool -oondbak smaak soos aartappels
Die oorspronklike resep vereis 'n mengsel van shiitake, portabella en cremini sampioene, maar jy kan enige variëteit gebruik. Sampioene word beskou as 'n umami -bestanddeel - veral gedroogde shiitake -sampioene wat jy herbou. Dit word die vyfde smaak van soet, sout, bitter en suur genoem, en umami -bestanddele gee 'n vleissmaak aan geregte sonder om vleis by te voeg.
Shiitake -sampioene het 'n vleisagtige tekstuur. Sodra dit gaar is, gaan die vleisagtige smaakprofiel voort met die toevoeging van 'n bietjie rokerigheid. By die gebruik van shiitakes word gewoonlik net die pette geëet. Die stingels, soos in vandag se resep, word gebruik om saam met die ander sampioenstingels aftreksel te maak. Vir die resep van vandag het ek 'n mengsel van cremini en shiitake gebruik. Baie bronne sê cremini is net die bruin weergawe van 'n wit sampioen. U sien ook dat hulle Italiaanse sampioene genoem word. Dit is my gunsteling sampioene, want ek dink hulle het 'n stewiger smaak en tekstuur as gewone wit sampioene.
By die bereiding van die sampioenvoorraad is daar geen lang kookproses of braai nie. Dit is gemaak van sampioenstingels en groente - dit is dit. Dit werk dus tweeledig: gebruik die oorblywende groente, sowel as die sampioenstingels. As gevolg van hul taai tekstuur, word die stamme van Shiitake -sampioene gewoonlik nie in resepte gebruik nie. Maar dit is 'n goeie manier om voorrade en sous te smaak.
Die meeste resepte sê dat jy nooit sampioene moet was of in water moet week nie. In plaas daarvan moet sampioene met 'n klam papierhanddoek afgevee word. As u dit net vinnig onder water spoel, is dit goed. Sampioene is soos 'n spons, en as jy dit in water gooi, sal hulle dit opneem en smaak verloor.
Fyn, die romerigheid. Dit is te danke aan swaar room, half-en-half en botter. Ja, dit is baie vet. Maar dit is ook baie geur.
Romerige wilde sampioensop met preie
Maak: 6 porsies / Voorbereidingstyd: 20 minute / Totale tyd: 2 uur (nie alle aktiewe tyd nie)
U kan enige mengsel sampioene in hierdie resep gebruik. Die oorspronklike resep vereis 5 gram elk van die sampioene. Omdat ek mal is oor sampioene en dit is geneig om af te kook, het ek meer gebruik.
6 tot 8 gram vars shiitake -sampioene
6 tot 8 gram vars portobello -sampioene
6 tot 8 gram vars cremini (of porcini) sampioene
1 koppie gekapte geel ui
1 takkie vars tiemie plus 1 teelepel gemaalde tiemieblare, verdeel
2 koppies gekapte preie, wit en liggroen dele (2 groot preie)
Maak die sampioene skoon deur dit met 'n droë papierhanddoek af te vee. Skei die stamme, sny die slegte dele af en sny die stamme grof. Sny die sampioenpette 1/4-duim dik en sny dit in happiegrootte as dit groot is. Tersyde gestel.
Om die aftreksel te maak, verhit die olyfolie en 1 eetlepel botter in 'n groot kastrol. Voeg die gekapte sampioenstingels, die ui, wortel, die tiemietakkie, 1 teelepel sout en 1/2 teelepel peper by en kook oor medium-lae hitte vir 10-15 minute totdat die groente sag is. Voeg 6 koppies water by, bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut onbedek vir 30 minute. Syg, behou die vloeistof. U behoort ongeveer 4 1/2 koppies voorraad te hê. Indien nie, voeg 'n bietjie water by.
Verhit intussen die oorblywende 5 eetlepels botter in 'n ander groot pot en voeg die preie by. Kook 15-20 minute oor lae hitte totdat die preie begin bruin word. Voeg die gesnyde sampioenpette by en kook vir 10 minute, of tot dit bruin en sag is. Voeg die meel by en kook vir 1 minuut. Voeg die witwyn by en roer nog 'n minuut deur die bodem van die pot te skraap. Voeg die sampioenaftreksel, fyngekapte tiemieblare, 1 teelepel sout en 1 teelepel peper by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 15 minute. Voeg die half-en-half, room en pietersielie by, geur met sout en peper na smaak, en verhit, maar moenie kook nie. Bedien warm.
Ek kry dit nie. Room sampioensop in 'n blikkie? . Dit was die belangrikste bestanddeel vir die vakansie -groenboontjie -oondbak. Dit word ook beskou as 'n deurslaggewende bestanddeel vir tuna -noodle -oondbak, en die smaak daarvan is in 'n woord afskuwelik!
Gekondenseerde, ingemaakte room met sampioensop is 'n ikoon in die meeste Amerikaanse spens, en die inhoud bevat baie sout, stysel, kleurstowwe, stabiliseerders, kunsmatige geure en nie veel anders nie.
Van die begin af is die sampioensop so maklik om te maak, en dit lyk nie soos die nagemaakte dik soos stopverf waarop baie staatmaak nie. Maak u smaakknoppies vry en kyk hoe maklik dit is om die regte ding te maak. Daar is baie resepte vir sampioensop wat 'n groot mengsel sampioene vereis, en dit is goed as geld geen voorwerp is nie, want sampioene soos oester en shitake kan duur wees. Na my mening sou Portobello -sampioene nie 'n goeie keuse wees nie, want hul sappe maak alles donker. In plaas daarvan kan die beskeie knoppiesampioen, wat in supermarkte beskikbaar is, die basis wees vir 'n baie lekker en fluweelagtige tekstuur sop. Gebruik ingedampte melk in plaas van gimmicky meel, aartappel of swaar room as verdikkers om die kalorie -deel van die sop te bespaar. As u eers u eie gemaak het, wil u die blikkie skop.
Room van sampioensop
20 onse knoppiesampioene, skoongevee en in dun skyfies gesny
2 groot preie, slegs wit deel, goed afgespoel en fyngekap
4 eetlepels vars tiemieblare
Twee 12 -blikkies ingedampte melk met lae vet
Parmigiano Reggiano -kaascroutons (opsioneel)
Verhit 1 teelepel olyfolie in 'n soppot. Roer 'n koppie gesnyde sampioene by en soteer totdat hulle hul sappe opgee en begin verbruin. Plaas dit in 'n klein bak en hou eenkant.
Voeg die oorblywende olyfolie in dieselfde pot. Roer die preie by en kook dit oor matige hitte totdat dit begin verwelk. Roer die oorblywende sampioene by en kook totdat die vloeistof begin weggooi. Verhoog die hitte tot hoog en voeg die wyn by, laat die meeste verdamp, verlaag dan die hitte tot medium en kook vir nog 5 minute of tot die sampioene baie sag is.
Roer van die hitte, roer 3 eetlepels tiemie by. Gebruik 'n onderdompeling of gewone blender om die bestanddele tot 'n gladde mengsel te maak. Voeg die ingedampte melk by en hou aan puree totdat die sop glad is en die konsekwentheid van swaar room is. As jy dit dunner wil hê, gebruik meer melk.
Voeg sout en peper na smaak by. Roer die kaascroutons by.
Bedien warm bo -op met 'n paar gereserveerde gekookte sampioene en 'n bietjie ekstra tiemieblare.
Om Parmigiano Reggiano -kaascroutons te maak, stoor die skil en sny dit in klein stukkies.
Hierdie room sampioensop smaak dekadent, maar dit is in die geheim gesond. Die romerige tekstuur kom van puree blomkool! Hierdie tuisgemaakte room met sampioensop is een van ons gunstelinggeregte om op koue aande te deel. Dit is heeltemal te goed om in 'n braaipan weg te steek, so maak 'n bondel om alleen te geniet! As jy ekstra's het, vries dit vir later, maar eerlike waarskuwing: hierdie sop verdwyn redelik vinnig. Hierdie resep met sampioensop is ryk, romerig en baie hartig, maar dit vereis nie dat u room byvoeg of botter smelt nie. Hierdie sop is eintlik heeltemal veganisties - jy sal geen botter, swaar room of hoenderbouillon hier kry nie. Dit kry eerder sy heerlike romerige tekstuur van gemengde blomkool!
En wat smaak betref, sal u die room of botter glad nie misloop nie. Geurmiddels soos prei, seldery, knoffel en vars tiemie skep die hartige basis van die sop. 'N Volle pond vars sampioene belaai dit met umami -geur, en tamari, Dijon -mosterd, balsamiese asyn en 'n ruim skeut witwyn maak dit heerlik pittig. Soteer die aromatiese groente en sampioene, voeg die blomkool en groenteaftreksel by en laat prut tot alles sag is. Meng dan die sop met die Dijon en balsamico, en geniet hierdie heerlike sampioensop van alle groente.
Room van sampioensop met witwyn en preie - resepte
Is daar kos wat meer gerusstellend is as 'n romerige sampioensop? Dit is die volwasse weergawe, hoewel dit eenvoudig genoeg is om 'n beroep op kinders te kry. In hierdie resep is klapper nie die ster nie. Die geur verloor in die aardse diepte van sampioene, maar sy romerigheid sorg vir 'n ryk en vullende, maar steeds gesonde sop.
2 preie (slegs wit deel), in die lengte gehalveer en 1/4 duim dik gesny
1 groot takkie vars tiemie
1 pond diverse wilde sampioene, grof gekap
4 koppies hoenderaftreksel (indien nodig glutenvry) of water
2 teelepel tamari-sojasous (indien nodig, glutenvry)
Meng preie, knoffel, tiemietakkie, klapperolie en sout in 'n groot pot. Kook oor matige hitte, roer af en toe tot preie sag is.
Roer sampioene by. Kook, af en toe roer, tot dit sag is, ongeveer 5 minute.
Verhoog die hitte tot hoog en gooi wyn, hoenderaftreksel en water in. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut, af en toe roer, ongeveer 'n halfuur.
Verwyder van hitte en roer suurlemoensap, klappermelk en tamari -sous by.
Plaas die helfte van die sop (ongeveer 3 koppies) in 'n blender en meng tot baie glad.
Gooi puree -en -sop terug in die pot en roer tot gemeng. Verhit liggies, laat nie kook nie. Geur met sout en baie varsgemaalde swartpeper. Bedien met 'n skeut olyfolie en 'n bietjie tiemieblare.
11 room sampioensop met brandewynresepte
Room van sampioen-en-preie sop
Beesvleis in rooiwyn en brandewyn
Gesonde aartappel-, sampioen- en preissop
Joyce Lamont se gemaalde beesvleis Stroganoff
Is room met sampioensop gesond vir jou?
As jy wonder of Campbell se sampioensop gesond is vir jou, sou my antwoord nee wees. Die ingemaakte verskeidenheid sampioensop is vol natrium en kunsmatige bestanddele. Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie; ek gebruik die ingemaakte ingemaakte sop vir baie resepte, want dit gee baie smaak.
Maar as ek 'n regte room sampioensop maak (nie as 'n bykomende bestanddeel vir 'n resep nie), probeer ek dit aan die gesonder kant maak.
Hierdie tuisgemaakte room met sampioensop word in werklikheid beskou as 'maer', want daar is eintlik geen swaar room daarin nie! Ek gebruik eerder Griekse jogurt om die sop die romerige tekstuur te gee wat dit nodig het. Die jogurt gee die sop nie net 'n heerlike romerige geur nie, maar voeg ook kalsium en probiotika by!
Room van wilde sampioensop - Vleislose Maandag
As u hierdie Maandag (of enige dag) vleis oorslaan, moet u na sampioene kyk om 'n gereg te kry wat andersins stewiger sou word as u vleis byvoeg. Soos beesvleis, is sampioene stewig en aardig, en hulle pak 'n vulsel wat die bevrediging bied waarna u smag.
In haar resep vir Cream of Wild Mushroom Soup, kies Ina Garten vir drie variëteite vars sampioene-shiitake, portobello en cremini-om nie net geur te gee nie, maar ook 'n welkome tekstuur by haar gunsteling sop (daar is 400 gebruikers plus) resensies van hierdie resep met die beste beoordelings). Die geheim van haar sop is om 'n tuisgemaakte aftreksel te maak, gesout met sampioenstingels en vars tiemie om 'n vol, vet smaak te kry. Om rykdom by te voeg, voeg Ina witwyn, half-en-half en room by vir dekadensie op die volgende vlak en verwarmende gemak.
Vleislose Maandag, 'n internasionale beweging, moedig mense oral aan om een ​​dag per week vleis te sny vir persoonlike en planetêre gesondheid. Kyk na meer vleislose Maandag -resepte.
Kyk die video: Mosselen Indiënne met kerrie, knoflook, room, tomaten salade en stokbrood
Gewillig aanvaar ek. Die tema is interessant, ek sal aan bespreking deelneem. Saam kan ons tot 'n regte antwoord kom.