Canchanchara-cocktailresep - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2021
Ek het eendag my ouma oor Canchánchara gevra, en sy lag. "Canchanchara? Nee se. "
Volgens Canchánchara is dit die oudste bekende skemerkelkie in Kuba, wat dateer uit (of voor) die Tienjarige Oorlog in die laat 19de eeu, toe Kubaanse guerrilla, bekend as mambise, die stryd teen Spanje om onafhanklikheid begin het. Dit was bedoel om 'n genesende drankie te wees, praktiese en toorkuns in gelyke dele, en dit sou waarskynlik warm bedien word met bestanddele uit die veld wat maklik bereikbaar was, soos suikerriet, lemmetjie en heuning - 'n soort Daiquiri. Dit is gebruik om die verkoue te genees.
My ouma was baie beskut groot. Sy het in die 1960's as 'n jong vrou en ma vertrek en nooit weer teruggekyk nie. In tye van siekte was (en is dit nog steeds) die antwoord op alles vir haar Vicks VapoRub, 'n Amerikaanse aktuele oplossing met menthol en eucalyptus. Geen wonder dat sy nog nooit van Canchánchara gehoor het nie. Die meeste Kubane wat ek genoem het, het 'n soortgelyke skeptiese reaksie gehad.
Ek is aan Canchánchara voorgestel deur Natalie Beltran en Andrew Tyree, 'n oulike L.A.-egpaar wat Coast to Costa gestig het, 'n opwindende reisonderneming wat outentieke groepuitstappies na lande soos Peru, Mexiko, Colombia en natuurlik Kuba op maat maak. Hul Kuba-reis begin gewoonlik in Ou Havana, maar beweeg dan altyd na Trinidad, vir 'n nag of twee, ongeveer 'n vier uur se ry weg.
'As ons groep na die koloniale stad Trinidad bring, begin niks die besoek beter as 'n vars Canchánchara nie. Dit is verfrissend, maar pak 'n slag en sal jou binnekort laat dans, "sê Natalie.
Trinidad, 'n wêrelderfenisgebied van UNESCO, is bekend vir sy geplaveide strate, historiese Spaanse argitektuur en natuurlike skoonhede soos Playa Ancon. Dit is ook 'n dorp waar die meeste kroeë Canchánchara bedien, 'n paar resepte wat aguardiente noem, wat ongeveer 'vuurwerker' beteken. In wese is dit net rum in sy mees gestroopte toestand - suikerriet sap wat gefermenteer is en oral van 29 tot 60% alkohol bevat.
"Ek weet wel dat die drank vooraf-koloniaal was en deur die inheemse Taino-mense geniet is," sê Natalie. 'Ek het gehoor dat hulle dit uit kalbiers gedrink het, maar daar is 'n familie pottebakkers wat nou die bekers uit klei maak in die vorm van 'n kalebas. Hulle is die sesde generasie pottebakkers in Trinidad. "
Daar word na die potte verwys as copas de barro minus die basis of die stam. Een man, wat dwarsdeur die dorp bekend staan ​​as Chichi, is 'n meester-pottebakker wat die klei-bekers sonder handvatsels handwerk en dan die cocktail vir die gaste self maak en bedien. Maar hy is nie die enigste nie. Daar is 'n hele kroeg in Trinidad wat aan die drank gewy is, en met 'n naam soos Taberna La Canchánchara kan dit onmoontlik 'n borsbeeld wees. Boonop is daar live salsamusiek in Taberna, en byna oral waar jy in hierdie stad met die oog op die kollig draai.
Ek dink dit is belangrik om daarop te let dat kreatiewe vryhede geneem kan word by die maak van hierdie skemerkelkie, solank dit nie te ver van die oorspronklike af wegdwaal nie, en of dit die enigste doel is om u te kwaal of op die dansvloer te kry.