Pittige Raita -resep deur Colman Andrews - Nuwe resepte
Bedien hierdie nie -tradisionele interpretasie van die gewilde Indiese/Pakistaanse spesery met geroosterde of gebraaide hoender, vark of lam, of gebruik dit as 'n dip met dik tuisgemaakte aartappelskyfies of rou groente.
Klik hier vir meer Griekse jogurtresepte.
10 m plus 3 tot 4 uur in die yskas
12 gram Griekse jogurt, gereeld of 2 persent
1 serrano -chili, fyngekap
1/2 koppie fyngekapte koljanderblare
1 eetlepel sagte paprika
2 teelepels yswater
'N Ligte en verkoelende dip gemaak van jogurt, komkommer en kruisement. So wonderlik om die verhemelte langs 'n pittige kerrie.
Dit is my eenvoudige resep met 5 bestanddele. 'N Goeie toevoeging tot 'n tuisgemaakte Indiese banket, of bloot as 'n dip vir tortilla -chips.
Ek hou daarvan om klein eenvoudige bykosse saam met kerrie te maak - of dit nou 'n eenvoudige tamatie-, uie- en koljanderslaai, 'n bak mini -poppadoms is, of hierdie raita van 5 minute.
Dit laat 'n kerrie ekstra spesiaal voel, en meer soos iets wat jy by jou plaaslike Indiese restaurant sou kry.
Hierdie raita is 'n heerlike verkoelende bykos wat uitstekend werk as 'n dip vir poppadoms, of as 'n manier om die verhemelte af te koel as jy 'n warm kerrie eet.
Huis vol koriander haters hier, so ek het eerder munt gebruik. Dit was perfek.
Dit is 'n goeie resep. Het 'n paar aanpassings gemaak. Voeg 'n knippie kosher sout en gekapte wortels by vir kleur. En die beste verbetering op die resep, in plaas daarvan om in 'n bak te meng. Gooi in 'n blender. Dit maak die raita minder klonterig en 'n bietjie meer vloeibaar soos jy in 'n Indiese restaurant sien.
Ek is seker dat die resep goed is, maar wat is dit met die voorraadfoto? Dit is nie koriander nie! SMH. :)
Hierdie resep is heerlik. 'N Perfekte spesery. Ek het dit aan die kant gehad met platbrood en hoendersjoarma. Ek het ook gekapte tamaties en knippie sout bygevoeg. Ek het waarskynlik volgende keer 'n bietjie kruisement en suurlemoen bygevoeg. :)
Die smaak is uitstekend, maar ek voel dat die tevredenheid 'n bietjie dik is, miskien is ek net gewoond daaraan om in Indiese of Nepalese restaurante te eet.
Heerlik! Ek het dit gemaak met suiwelvrye klapperjogurt en dit was die perfekte kompliment vir my dal
Goeie resep. Ek het die komkommer fyngekap, besprinkel met kosher sout en laat dit vir 30 minute in 'n vergiettes dreineer voordat ek dit met die res van die bestanddele meng. Gebruik ook kruisement in plaas van koriander.
Baie eenvoudig en heerlik.
Dit was 'n baie goeie resep en so eenvoudig om te maak. Ek het die Raita met Chicken Shish Kabobs gehad. Yumm. Yumm. Uitstekend.
Vinnig en maklik. Ek het die komkommer gerasper en goed gedreineer voordat ek dit by jogurt en speserye gevoeg het. Soos ander, het ek kruisement gebruik. Baie koel en heerlik saam met ons viskerrie. Dit benodig 'n bietjie sout aan die einde.
Ek dink hierdie resep is ongelooflik en maak die raita spesiaal. Ek dink hulle het 'n goeie tekstuur gekry, en ek dink dit is lekker om 'n bietjie suurlemoen by te voeg.
Ek dink dit het 'n wonderlike tekstuur en 'n baie gladde smaak, ek dink ook 'n bietjie suurlemoen is lekker
Regtig 'n goeie aanvulling op die hoender vindaloo wat ek in die pot gemaak het, met 'n broodnodige verkoeling. Ek het gedink dat dit 'n bietjie sout nodig het toe ek dit met die oorblywende komkommerspiese eet en dit opeet, maar my man het gedink dit is goed sonder sout, en hy eet dit saam met die vindaloo. Wenner in elk geval. Ek gebruik die koriander wat in 'n buisie kom en suurroom in plaas van gewone jogurt, want dit was wat ek byderhand gehad het. Ek het wel die komyn weggelaat, want die vindaloo het baie hitte op sy eie, maar dit was baie lekker.
Dit is die resep wat ek die naaste aan die res van my gunsteling Indiese restaurant gevind het. Dit is 'n moet probeer.
Dit was so lekker, maar ek het kruisement in plaas van koljander gebruik. Baie koel baie goed.
Ek rasper die komkommer gewoonlik en laat dit in 'n kolander dreineer voordat ek dit gebruik. Ek verkies om fyngekapte kruisement in plaas van koriander te gebruik. Verfrissend as 'n dip vir 'n bietjie gegrilde naan sowel as 'n spesery vir lamsvleis.
my ma maak die beste raita en daar is verskillende soorte raita .. dit is die eenvoudigste .. by die resep hierbo voeg sy 1/2 teelepel suiker+2-3 eetlepel granaatpitte+sap van 1/2 a kalk..n sprinkel 'n knippie rooi chill pwdr. probeer dit, seker jy sal daarvan hou
Dit is die perfekte Raita! Dit is baie maklik om te maak en is heerlik. Ek maak myne met vetvrye Griekse jogurt en kap my komkommers baie fyn.
Heerlik en pas baie goed saam met die gemaalde koljander/koriander platbrode. Ongelukkig moes ek gedroogde koriander gebruik, want dit was al wat ek op die laaste minuut byderhand gehad het. Ek het dit ook in die mini-verwerker gegooi om 'n fyner konsekwentheid te kry. Maak meer as wat u dink u benodig, aangesien dit verslawend is.
Dit was 'n groot treffer by 'n partytjie wat ek aangebied het en so eenvoudig om te maak. Ek het gekies om Griekse jogurt te gebruik vir 'n bietjie ekstra tang en dit uitgedun met 'n bietjie gewone yoghurt. Heerlik.
kruisement in die plek van koljander werk ook goed.
baie lekker saam met die koljander en koljander platbrood. Die volgende keer kan ek my komkommer fyn sny, want dit was te groot om op die platbrood te bly sonder om af te val.
Eenvoudig en baie goed. Die keuse van jogurt maak beslis saak; ek sal laevet- of vetvrye jogurt vir hierdie resep vermy.
Vir die beste resultate, volg die stap-vir-stap foto's bo die resepkaart
Bestanddele (Amerikaanse beker = 240 ml)
▢ 1 koppie wrongel of jogurt (vars)
▢ 1 medium ui gekap
▢ & frac12 koppie komkommers (geskil en gekap)
▢ 1/8 teelepel sout of indien nodig
▢ 1 tot 2 groen brandrissies ontpit en gekap
▢ 1 eetlepel koljanderblare of koljander fyn gekap
▢ & frac14 tot & frac12 tl geroosterde komynpoeier of geroosterde jeera (opsioneel)
Hoe om raita te maak
Alternatiewe hoeveelhede op die resepkaart is slegs vir 1x oorspronklike resep.
Vir die beste resultate, volg my gedetailleerde stap-vir-stap foto-instruksies en wenke bo die resepkaart.
VOEDINGSINFO (slegs skatting)
Resep van Masala Dahi met stap -vir -stap foto's
Om die masala dahi -resep te maak, benodig ons hierdie basiese bestanddele: jogurt of geklopte wrongel (dahi), olie, komynsaad, asafoetida (hing), kerrieblare (kadi patta), rooi chilipoeier, koljanderpoeier, knoffel en sout.
Al die bestanddele, asook die presiese hoeveelhede daarvan, word breedvoerig beskryf in die resepkassie aan die einde van hierdie pos.
Neem die jogurt in 'n bak. As u tuisgemaakte wrongel het, kan u dit ook gebruik. Net klits die wrongel deeglik sodat geen klonte oorbly nie. Voeg by sout in die jogurt en meng goed.
Kom ons maak die masala of geharde speserye vir masala dahi. Neem 'n tadka pan en hitte olie daarin. Voeg die olie by sodra dit warm is komynsaad (jeera) en laat dit goudkleurig word.
Voeg by asafoetida (hing) in die olie.
Voeg nou by kerrieblare (kaddi patta) in die tadka. Wees versigtig, want die kadi -patta kan hard spat in warm olie.
Neem die fyngekapte knoffel en voeg olie by.
Laat die knoffel kry soteer nog 'n paar sekondes in warm olie.
Voeg by rooi chili poeier (lal mirch poeier) in die olie. Voeg ook die koljander poeier (dhaniya) en meng goed met olie.
Meng goed al die speserye in warm olie en die getemperde speserye vir ons masala dahi is gereed.
Giet die tadka bo -op jogurt en meng goed.
Pittige masala dahi (pittige jogurtdip) is gereed. Bedien die masala dahi as bykos vir enige paratha -resepte soos jeera paratha, ajwain paratha, groente paratha of selfs methi thepla.
Kom ons kyk na die opsomming van die masala dahi -resep met bestanddele en stappe.
Hoe om Boondi raita te maak
1. Verkoel die wrongel goed. Voeg dit in 'n bak.
3. Voeg geroosterde komynpoeier by. Om hierdie poeier te maak, kan jy komyn op 'n lae vuur rooster tot dit knapperig word. Koel en poeier.
4. Voeg rissiepoeier by. U kan ook gekapte groenrissie gebruik as u nie van die geur van rissiepoeier hou nie.
5. Voeg peperpoeier by. U kan dit oorslaan.
6. Voeg dan chaat masala by. U kan dit oorslaan en 'n paar druppels suurlemoensap byvoeg. Maar maak seker dat jou wrongel nie suur is nie.
7. Kap koljanderblare fyn en voeg dit by. U kan ook kruisementblare byvoeg as u wil.
8. Klits alles goed tot glad. As u jogurt wat te dik is, te dik is, voeg dan 'n paar eetlepels water by. Boondi absorbeer 'n bietjie vog en die raita word dik.
9. Voeg boondi by. Ek gebruik & frac14 koppie. U kan boondi ook byvoeg in 'n bak vol water. Druk liggies uit en verwyder oortollige water. Voeg by die wrongel.
Versier boondi raita met meer speserye en boondi. Bedien saam met jou ete of as 'n peuselhappie.
Die mees algemene speserye wat gebruik word, is geroosterde komynpoeier (zeera) en rooi rissiepoeier. Sommige mense voeg ook graag koljanderpoeier en chaat masala by, maar ek verkies dit sonder. Komyn word bygevoeg omdat dit verkoelende eienskappe het en 'n goeie spysverteringstelsel het. Dit gee 'n pragtige, rokerige en is beslis 'n moet in my boek. Die algemeenste kruie wat in hierdie jogurtdip/-kant gebruik word, is koljander of koriander, maar kruisement is ook 'n uitstekende toevoeging. As jy baie van speserye hou, voeg 'n paar gekapte groen rissies of serrano -soetrissies by om die speserye te kry wat hierdie gereg nog beter maak.
Raita het baie variasies en u kan absoluut alles daarby voeg. Hier is 'n paar van my gunstelinge:
Rasper 3 groot komkommers en voeg 1/2 teelepel sout by. Laat die komkommer tien minute lank sit en druk dan die vloeistof uit. As jy wil, kan jy die vloeistof gebruik om die jogurt te verdun. Uiteindelik sal u 'n koppie gerasperde komkommer oorbly. Meng dit in twee koppies geklitste jogurt met komynpoeier, sout en gekapte groen rissies. Bedek met 'n bietjie gekapte koljander vir 'n gekruide komkommerdoop.
Meng 1 koppie kruisementblare stewig saam met een groen rissie en 'n skeut water tot glad (of dik as jy wil). U kan dit ook in 'n mortier stamper stamp. Meng dit in twee koppies geklopte jogurt met sout en 'n knippie suiker. Dit word in die volksmond bedien met kebabs, gegrilde tandoori -geregte en met naan as 'n doopsous.
Dit het baie variasies, en in die suide word dit pynappel pachadi genoem, maar hier is 'n super basiese resep wat u vinnig kan maak. Braai pynappelstukke met 'n bietjie suiker tot sag. Voeg dit by die geklitste jogurt met gekapte groen rissies en sout. U kan ook mosterdsaad en kerrieblare in olie temper en dit bo -op byvoeg vir 'n baie lekker geur.
Boondi is knapperige, gebraaide druppels gemaak met besan en hulle is ongelooflik lekker! Sommige mense verkies om boondi 'n paar minute in warm water te week en druk dan die vloeistof uit voordat dit by die geklitste jogurt gevoeg word. Maar ek verkies om dit heeltemal by te voeg, want dit suig vinnig uit die jogurt en word sag terwyl hulle sit. Op hierdie manier kry jy 'n lekker mengsel van knapperige en sagte boondis. As u buite Indië woon, is boondi beskikbaar op Amazon of in Indiese winkels. Dieselfde verhouding: voeg een koppie boondi by vir elke twee koppies geklopte jogurt. Voeg 'n bietjie chaat masala, 'n halwe teelepel suiker en sout by en meng alles.
Wat ek vandag vir u het, is 'n baie eenvoudige resep vir groente -raita wat ons byna daagliks eet. Dit bevat 'n mengsel van komkommers, tamatie, paprika en koljander wat in jogurt gemeng is. Dit is eenvoudig, verpak baie groente en pas byna alles! Ons eet dit meestal met rys en dal, biryanis en pulaos, of soms eet ek oorskiet as aandete!
Pittige Veggie Curry Naan -sakke met Raita -druiwe
Gegrilde Indiese Naan-sakke gevul met gegrilde pittige Indiese Veggie-patties, geroosterde courgette, vars kersietamaties en drup 5 minute maklike kerrieversiering. Hierdie Indiese maaltyd word bedien met verkoelende druiwe -raita aan die kant heerlike verrassing vir ALLE vegetariese gaste tydens u volgende byeenkoms!
O, en as u van Indiese kos hou en altyd 'n wegneemete verkies, sal hierdie Naan Pockets die dinge verander! Dit is een van die maklikste en lekkerste Indiese vegetariese etes wat u in u eie huis kan kook !! Slegs 30 minute (slegs 15 minute kook) en dit vlieg van u rooster na die etenstafel!
Ek hou daarvan om keer op keer te wys dat vegetariese etes heerlik kan wees en baie smaak kan gee aan u daaglikse ete en selfs na partytjies. As u eers sorg dat u die regte bestanddele kies en 'n paar geurige geure kombineer, is die kans goed dat u gesin groentegeregte sal klaarmaak voor enigiets anders!
In my huis, elke partytjie, moet ek voldoen aan alle versoeke van die gas en spesiale dieetbehoeftes. Aangesien baie van my vriende vegetariërs is. Ek sorg altyd dat ek heerlike vegetariese opsies kook sodat niemand afgeskeep voel nie.
Nie net vegetariërs nie, vegetariese geregte wat almal geniet! Ek bedoel, groentekante, voorgeregte, slaaie, groente -vulsel vir taco's, of naan -sakke. al hierdie dinge eindig BAIE vinnig in my partytjies. Dit was regtig 'n leerervaring vir my. Ek is seker jy kan dit vereenselwig.
In my vroeë dae van die aanbied van partytjies sou al die groentekante vinnig verdwyn en my vegetariese gaste sou honger word. Ek het deesdae 'n reël om die 'groentekos' te verdubbel, sodat almal kan geniet!
Vir al die feeste berei ek alles voor en beplan ek vooraf en hou ek 'n paar gereed-vir-gebruik-opsies byderhand. Vir grill-outs verkies ek veral 'groentekos' met behulp van heerlike vegetariese produkte van MorningStar Farms. Dit bied 'n gesonde opsie vir my gaste, maar gee steeds 'n goeie smaak aan geregte.
Vandag se Naan Pockets-resep is nie net bekend tydens my grill-partytjies nie, maar ook 'n gunsteling van almal in my gesin vir 'n heerlike Indiese weeklikse ete.
Die meeste, of al hierdie, kan vooraf voorberei word: druiwe raita, soet en pittige kerriesous, naan sakke. En as u gaste arriveer, hoef u net MorningStar® Farms Spicy Veggie Indiese burger -patties en groente te braai, saam te sit en voor te sit!
Grape Raita en Curry Dressing kan 'n dag vooraf voorberei word. U kan naanbrood of selfs pitabroodjies in die winkel gebruik om hierdie sakke te maak. Of as u daarvan hou om alles tuisgemaak te bedien, het ek 'n maklike naanbroodresep vir u met vriesinstruksies. Maak seker dat u pakke MorningStar® Farms -groenteburgers in die winkel koop. (Die doelwit is net om die draai van my huis, so ek het alle voorrade vir die fees van vandag by Target gekoop.)
MorningStar® Farms bied 'n wye verskeidenheid veggieburgers wat 'veggie-kookkuns' 'n STERR van ons gill-outs maak. Soms hou ek nie net van grill nie, maar ek hou ook daarvan om hierdie groente-patties te gebruik vir my vleislose maandae.
Vriende, net betyds vir Meatless Monday, het ek vir julle 'n heerlike Vegetariese Naan Pockets -resep gegee! En raai wat? U kan dit vandag nog maak en u gesin binnekort 'n lekker, soet, pittige Indiese aandete bedien!
Los die aflewering, doen 'n paar kruideniersware terwyl u huis toe is van die werk af en maak vanaand Veggie Naan Pockets vir aandete !!
In die Indiese kombuis is een van die belangrikste en sterk gewortelde elemente die gebruik van speserye en raita (रायता), gemaak van 'n mengsel van Indiese jogurt (dahi) en rou of gekookte groente, waarby verskillende kruie en speserye gevoeg kan word, is een daarvan.
Raita word meer selde gebel tiktaka, pachar of pachadi afhangende van die streek, of eenvoudig dahi of suurmelk, na die hoofbestanddeel daarvan, veral in die Suid -Afrikaanse Indiese kookkuns.
Wat is raita?
Om die hitte van pittige geregte te neutraliseer, is daar niks soos raita nie.
Raita is 'n sous, selfs 'n dip, hoofsaaklik beskou as 'n spesery, saamgestel uit lae-vet romige jogurt (dahi), rou of gekookte groente en speserye. Dit is byna altyd 'n spesery op Indiese tafels en is baie algemeen in die Indiese subkontinent.
Dit word tradisioneel in 'n bak bedien, saam met die hoofgeregte wat op vleis en groente gebaseer is, maar ook rys, soos biryani.
Daar is baie variasies van hierdie sous, wat volgens smaak en seisoen aangepas word: mens kan inderdaad wortel- en courgette -raita vind, maar ook piesang, klapper en gedroogde vrugte -raita, maar die basiese resep behels die gebruik van jogurt (dahi) en komkommer , speserye moet ook nie ontbreek nie.
Komyn (zīrā) en swart mosterd (rāī) word eers gerooster en dan met gekapte groente of vrugte en jogurt gemeng.
Gemmer- en knoffelpasta, groenpeperpasta en soms mosterdpasta word bygevoeg om die geur van die raita te verryk.
Dahi (wrongel), ook gebruik om die beroemde lassi voor te berei, is die hoofbestanddeel van raita. Dit is 'n tradisionele jogurt- of gegiste melkproduk, afkomstig van die Indiese subkontinent, gewoonlik berei uit koeimelk en soms uit buffel- of bokmelk.
Raita het 'n paar ooreenkomste met tzatziki van die Griekse kookkuns of tarator van die Bulgaarse kookkuns.
Minder dik as raita en tzatziki, cacık, tipies van die Turkse kookkuns, word ook gereeld daarmee vergelyk. Dit word voorberei met jogurt, komkommer, dille, kruisement, asyn en olyfolie, onder andere moontlike bestanddele, soos soetrissies.
Variasies van raita
Dit word gemeng met jogurt (dahi) en gegeur met verskillende geurmiddels om verskillende soorte raita te verkry:
Mooli Raita -resep - gekruide yoghurtslaai met radyse
Mooli Raita -resep is 'n heerlike raita gemaak met jogurt, mooli en 'n paar groen rissies wat die raita effens hitte gee. Dit is 'n verfrissende dahi -voorbereiding wat in 'n japtrap gemaak kan word en dit pas goed by parathas of pulaos.
Die Radys of Mooli Raita is 'n hoë -minerale en energieke gereg. Radyse het sy weg gevind in baie kombuise regoor die wêreld in terme van slaai, coulis, piekels, sambar, bredie, blatjang of selfs raita's. Die Mooli Raita is 'n verfrissende afwisseling van die gewone raita's, wat u ook as jogurtslaai kan geniet. Dit is 'n perfekte aanvulling om saam met Paneer Makhani, naans, parathas, biryanis en pulaos bedien te word.
Het jy geweet: Radyse is 'n lae -kalorie -groente, ryk aan vesel en is baie goed vir die lewer en maag, en dit dien ook as 'n kragtige ontgiftingsmiddel. Daar is al lank bekend dat radyse 'n lae glukemiese indeks het, wat beteken dat dit nie die bloedsuikervlakke beïnvloed nie. Dit help ook om die opname van suikers in die bloedstroom te reguleer. Navorsing dui daarop dat radyse sedertdien 'n lae glukemiese indeks het, met wortelsap van radyse of rou radyse in die vorm van raita, die bloedsuikervlakke help stabiliseer en energie wat stadig vrygestel word, op sy beurt diabetes -vriendelik maak. Lees meer