Manti in Kazakh - Manti - Ander - 2021
Bestanddele vir die bereiding van manti in Kazakh
Lam (vet) 500 gram.
Uie 3-4 stukke.
Vet stertvet 50 gram.
Suiwer bronwater 1 koppie
Plantaardige olie (sonneblom) 4 eetlepels.
Hoofbestanddele: Lam, suurroom, meel
Gemaalde bak, Vleesslyper met 'n groot spuitstuk , Hout snyplank, Skerp mes, Papier 5 handdoeke, Groot deegbak, Klein sif vir die sif van meel, nat kombuishanddoek, houtrol, deegvel, lepel, stoomboot, blik of kastrol vir die mantel, sif of vergiet, groot porsies of een groot opdienbak
Voorbereiding van manti in Kazakh:
Eerstens berei ons die maalvleis voor en berei dit. Dus neem ons die skaapvleis, was dit deeglik onder lopende water, plaas dit dan op papierhanddoeke en klap die vleis om oortollige water te verwyder. Dan dra ons die vleis oor na 'n snyplank en kap dit in klein stukkies, wat nie meer sou blyk nie - 10-15 millimeter in deursnee. Sit die vleis in 'n aparte bak. Draai dan die stukke vleis in 'n vleismeul om maalvleis te maak. Ons neem ui, was dit onder lopende water, skei die boonste skil, was dit weer en kap fyn op 'n snybord. Jy kan die uie nie so fyn kap nie, maar blaai dit saam met die vleis in 'n vleismeul. Rol natuurlik die maalvleis verskeie kere deur 'n vleismeul. Voeg dan rooi gemaalde peper en 'n bietjie sout by die maalvleis. Meng alles goed. Neem vet stertvet en sny dit ook in klein stukkies. Terloops, ek het ook eers varkvet gekap, en daarna met uie en vleis deur 'n vleismeul gesit.
Kook deeg vir manti in Kazakh. Sif die koringmeel in 'n bak met 'n sif en voeg by op die punt van 'n mes sout, gooi 'n bietjie water en breek die eiers. Knie die deeg eers met 'n lepel en dan met jou hande. Bedek die deeg dan met 'n klam handdoek en plaas dit op 'n warm plek 40 minute. Rol die deeg in 'n groot, maar baie dun koek en sny dit in vierkante 10x10 cm elk. Ek het die deeg voorheen in verdeel 3 gelyke stukke vir gemak as u rol. Daarna het ons op elke vierkant versprei 1 eetlepel maalvleis en bo-op sit ons 'n klein kubus spek. As u, soos ek, besluit het om die varkvet saam met die maalvleis te blaai, plaas dan die maalvleis op die vierkant van die deeg. Verbind dan noukeurig die ente van die vierkant vanaf die toets skuins en knyp sy hoeke vas. Dit word gedoen sodat die manti nie net 'n langwerpige vorm kry nie, maar ook nie uitmekaar val tydens die daaropvolgende gaarmaak nie.
Stap 3: kook die manti.
Mantes berei volgens hierdie metode moet op die roosters geplaas word wat met vetvet gevul is - die sogenaamde cascans. Kaskan installeer dan oor 'n groot ketel met kookwater of 'n soort sous, maak alles styf toe met 'n deksel en kook op so 'n manier vir 'n paartjie minute 25 - 30. Ek het natuurlik nie Kaskans by die huis nie, so ek het 'n dubbele ketel benut. Om dit te kan doen, het ek 'n bietjie water in 'n spesiale kompartement gegiet en manti op twee vlakke gesit, 'n dubbele ketel aanskakel en gestoom. 30-40 minute.
Stap 4: dien manti's in Kazak voor.
Klaar manti haal ons hul dubbele ketel uit of haal dit uit kaskan, plaas dit óf in 'n groot bak, of lê dit nog warm op aparte porsies. Sit dit voor in 'n vleis sous, of gooi dit in 'n spesiale sous genaamd Santan. Jy kan bo-op sit 1 eetlepel suurroom en kap fyn gekapte kruie. Manty gereed, jy kan bedien. Goeie aptyt!
- - As u nie 'n dubbele ketel het nie, gooi dan 'n bietjie water in die pan en sit dit op 'n groot vuur. Sit dan manti in 'n vergiet of sif en plaas alles bo-op 'n pot water. Die water in die pan moet nie aan die onderkant van die vergiet of sif raak nie! As die water in die pan kook, moet die vuur verminder word. Om manti op hierdie manier te kook, moet 30-40 minute duur.
- - Santan is nie moeilik om voor te berei nie; hiervoor moet u 'n bietjie vleisaftreksel met 'n bietjie asyn, botter en peper meng. Meng alles deeglik en gooi dan manti in.
- U kan die manti nog steeds net voordat u gesmelte botter giet, met swartpeper bo-oor strooi. Dan kan jy dit op die tafel bedien met ketchup, asyn of mayonnaise, wat in klein bakkies moet gegiet word.