Sweet Apple Compote - Compotes (vir die winter) - Knuppels - 2021
Soet appel kompote
Bestanddele vir die maak van soet appel kompote
Bestanddele vir soet appel kompote:
Appels van vroeë soet variëteite 1 kilogram.
Suiker sand 200 gram per 1 liter water (ongeveer 1500 kg).
Sitroensuur 1 eetlepel.
'N Groot kastrol vir die maak van stroop, 'n kastrol wyd vir pasteurisering, 'n vergiet, 'n bak, 'n metaalbraai en so 'n pan dat die rooster gerieflik bo-op dit geplaas word, of 'n klein kastrol, sodat die pot deur die nek gaan, maar bly staan ​​op die' skouers ', banke om te rol 1 , 5-2 liter, spons om te was, opwasmiddel of koeldrank, metaal deksels, afdichting sleutel, kombuis handdoek, skil, kombuis stoof
Maak soet appel kompote:
Ons begin tradisioneel 'n bietjie kook - met stroop. Die feit is dat delikate soetappels minimaal aan hittebehandeling onderhewig moet wees, sodat ons dit met reeds afgekoelde stroop vul. Aangesien die presiese hoeveelheid siroop wat in hierdie situasie benodig word, amper onmoontlik is om te bereken, moet u dit met 'n marge doen. Gemiddeld duur 'n tweeliter-pot 250 gram appelsdaarom moet ons ongeveer vier blikkies by die uitgang kry. kook 8 liter stroop. Voeg suiker teen 'n dosis van 2 tot kookwater00 gram per 1 liter water. op 8 liter anderhalf kilogram sal genoeg wees. Roer goed totdat die suiker heeltemal opgelos is, laat dit 'n paar minute kook en verwyder van die hitte. Die stroop moet ten minste tot kamertemperatuur heeltemal afgekoel word.
Stap 2: was en steriliseer die flesse en deksels.
Terwyl ons stroop afkoel, kan u die moeisame stadium van bewaring doen - die voorbereiding van blikkies. Ons neem ongeskonde banke, ons is veral op die punt van die nek - ons moet nie skyfies daarop sit nie. Banke word óf met seepwater (met die byvoeging van skottelgoedwater) óf soda gewas. Dan was ons 'n paar keer onder lopende water. Ons gee die oewers 'n bietjie drein terwyl ons self 'n apparaat voorberei vir sterilisasie. U kan 'n groot pot en 'n metaalrooster daarop of 'n kastrol met 'n klein deursnee gebruik. U kan verskillende blikkies tegelyk op die draadrak plaas, maar ek hou van die opsie van 'n klein kastrol meer as gevolg van die stabiliteit daarvan. Dus, giet ongeveer 1/3. bring tot kookpunt en verminder die hitte sodat die water effens maar konstant kook. Sit die pot op 'n draadrak of pan met sy nek na onder. In laasgenoemde geval moet die pot nie met water in aanraking kom nie. Hou die pot vir 'n paar minute, verwyder versigtig met 'n handdoek of tekkies, en sit eenkant. Ons doen die steriliseringsprosedure by alle banke. Nadat al die flesse gesteriliseer is, gooi die deksels met water in die pot, laat dit kook 'n paar minute en skakel dit af. Ons laat bedekkings in water.
Stap 3: was, skil en sny appels.
Gaan na die appels as al die voorbereidings klaar is. In 'n bak maak ons ​​'n oplossing van sitroensuur. Ons was die appels self, sny dit in die helfte, verwyder die kern en die steel. Los die skil. Sny die appels in blokkies of blokkies en laat val dit in 'n bak met 'n versuurde oplossing. As ons stroop afgekoel het en die oewer droog is, gooi ons die appels in 'n vergiet en sprinkel dit oor die walle. Elke pot moet ongeveer 'n kwart vol appels wees. Gooi appels in flesse bo-op met koue stroop, bedek met gesteriliseerde deksels en laat staan ​​op 'n koel plek 5-6 uur. Met hierdie metode word blansiering vermy, en word gevolglik nie delikate appels in die korrel verander nie. Die oorblywende stroop word nie gestort nie - as die appels die stroop absorbeer, moet u dit tot by die rand vul.
Stap 4: pasteuriseer en rol kompote uit soet appels.
Nadat die kompote toegedien is, gaan ons na die finale fase. Giet tot die helfte van die koue water in 'n breë pot, sit 'n verdubbelde handdoek op die bodem. Ons installeer ons blikkies met kompote, die water moet ten minste die middel van die blikkies bereik. As u 'n tweede draai benodig, moet die water weer na koud verander word. Sit die pan op die vuur en verhit tot 80 grade. Dit is die pasteuriseringstemperatuur. Ons hou kompote by hierdie temperatuur 20 minute Verwyder dit versigtig met 'n handdoek of handdoek en plaas dit op 'n plat, harde oppervlak. Neem die sleutel onmiddellik en rol die deksel op. Draai die pot onderstebo - daar moet nie 'n druppel lug binne kom nie. Herhaal die prosedure met al die banke.
Stap 5: bedien soet vrugte kompote.
Voordat hulle blikkies met kompote vir langtermynopberging wegsteek, moet hulle behoorlik afgekoel word. Om dit te doen, kies 'n plek sonder konsepte, plaas vars opgerolde blikkies onderstebo en bedek dit met 'n kombers. In hierdie vorm sal banke ongeveer twee dae stadig afkoel. As hulle heeltemal afgekoel het, kan hulle omgedraai word en weer op 'n koel, donker plek geplaas word waar die kompote tot in die lente bly. As u 'n stukkie geurige vitamien somer wil hê, maak dit net 'n pot kompote oop, sil dit deur 'n sif en geniet. Die soetheid en konsentrasie van kompote kan altyd met koud gekookte water of stroop gekorrigeer word. Goeie aptyt!
- - sodat die appels nie op die skywe verdonker nie, gooi dit met 'n swak sitroensuuroplossing in die verhouding: 1 teelepel per 2 liter water.
- - Die blansjering, sowel as enige ander hittebehandeling, lei tot versagting van vrugte en bessies. As u dus die vorm van appels wil behou, is dit beter om dit te vermy en dit met koue infusie te vervang.
- - Vir ekstra stabiliteit en om die waarskynlikheid te verminder dat blikke vanaf 'n hoë temperatuur kraak, plaas 'n kombuishanddoek met 'n dubbele rol onderkant die houer waarin die blikkies met kompote gesteriliseer of gepasteuriseer word.