Tuisgemaakte maaskaas - melk spasies - Knuppels - 2021
Bestanddele vir tuisgemaakte maaskaas
Vars melk (benodig) 3 liter (verkieslik vetter, dan sal meer maaskaas uitdraai)
Suurroom of kefir 2 eetlepels. lepels
Diep bak, groot pan of emmer, drieliter pot, vergiet, gaas (ongeveer 50 by 50 sentimeter, in die helfte gevou), maaskaas-opberghouer, opdienbak
Tuisgemaakte maaskaas kook:
Stap 1: Fermenteer die melk.
Alle gereedskap wat gebruik word, sowel as gaas, moet goed gewas en skoon wees. Ons moet ook seker wees van die suiwerheid en kwaliteit van vars melk, want ons sal melk baie versigtig kook (hoë temperature is skadelik vir goeie maaskaas). Laat ons dus begin. Vars melk word in 'n drie liter-pot gegiet. As ons dit het tuisgemaak - verkieslik kookAs die winkelfront - dan sal ons nie. Voeg suurroom of kefir by en plaas dit op 'n warm plek. As ons vetmelk het, gaan dit oor 30% maaskaas volgens gewig melk, as minder vetterig, dan minder. Besorging sal ongeveer 'n dag duur. Om te verstaan ​​wanneer dit gereed is, sal ons die borrels op die mure van die blik sien, en die melk op die oppervlak sal solied word.
Stap 2: Ons begin tuisgemaakte maaskaas kook.
In 'n pot met hoë mure of 'n eenvoudige emmer sit ons 'n pot met 'n versadigde massa, gooi water sodat die water- en melkvlakke dieselfde is. Ons haal 'n pot met suurmelk uit en laat die water kook. Skakel die vuur uit. Laat die pot na 'n paar minute in die water sak en bedek met 'n deksel of 'n diep bak. Water moet tot ongeveer afkoel 40-45 grade, betyds êrens ongeveer 20-25 minute. Dan haal ons dit uit en sien dat daar twee lae in die oewer gevorm het: die boonste een is meer vloeistof, en die onderste een is 'n kwarkstring. Sit 'n halfuur opsy sodat alles regkom.
Stap 3: Filter die maaskaas deur 'n vergiet.
Bedek die vergiet met gaas en sit op 'n groot pan. Ons versprei die inhoud van die pot op kaasdoek en filter stadig om die glasieserum te maak. Vervolgens moet u die kaasdoek met die oesmassa oor die wasbak hang en die serum goed laat dreineer, ongeveer 2-2.5 uur. Alles, ons wonderlike tuisgemaakte maaskaas is gereed.
Stap 4: Sit tuisgemaakte maaskaas voor.
U kan van sulke maaskaas alles kook wat u siel en u begeerte begeer. Dit is sag teen smaak, baie bevredigend en nat. En jy kan die maaskaas meng met suurroom van natuurlike oorsprong en 'n bietjie suiker of die ooreenstemmende soetpoeier sprinkel. Ons meng die bestanddele deeglik en kry 'n baie lekker, gesonde en ongewone nagereg of versnapering wat by volwassenes en kinders, veral laasgenoemde, sal aanpas. Goeie aptyt!
- - Jogurt direk na versuring kan nie opgewarm word nie, maar kan op 'n digte materiaal gevou word sodat dit nie lek nie. Sulke maaskaas sal vloeibaar wees, maar terselfdertyd sappiger. Ek sou nie aanbeveel om dit in die vulsel te sit nie, maar dit is 'n plesier.
- - Curd in gaas kan opgeskort word vir drup of onder die pers geplaas word. Dit sal die verwydering van oortollige vog aansienlik versnel, en sal dus bydra tot die vinnige voorbereiding van die produk.
- - Om maaskaas op te slaan, moet u 'n houer afhaal wat baie dig toegemaak is. Dit moet op aanvraag in die yskas gehou word.