Gegrilde swaardvis met tamaties en oregano -resep - Nuwe resepte
Ons draai die draaiboek om en marineer daarna braai. Geïnspireer deur die tegniek genaamd escabèche, waar gaar vis en vleis in 'n suur mengsel bewaar word, kook ons ​​eers, marineer tweede - in hierdie geval is dit swaardvissteaks in 'n pittige rooiwynasdressing met kappertjies en oregano. Daar is net 'n soen heuning, maar dit is 'n noodsaaklike speler. Met al die pittige geure van vis en kappertjies, het u 'n tikkie soet nodig vir balans.
½ koppie plus 2 eetlepels. ekstra olyfolie, plus nog meer vir die rooster
2 12 oz. swaardvissteaks, ongeveer 1 "dik
2 eetlepels gedreineerde kappertjies, fyngekap
1 eetlepel. fyngekapte oregano, plus 2 takkies vir opdiening
2 groot ryp erfstuk -tamaties, gehalveer, in dik skywe gesny
Berei 'n rooster voor vir medium hoë hitte; rooster liggies. Rooster dennepitte in 'n droë pan oor medium hitte, skud gereeld tot goudbruin, ongeveer 4 minute. Laat afkoel en hou eenkant vir opdiening.
Druk die swaardvis droog en geur oraloor met sout en peper. Plaas dit op 'n afgeronde bakplaat en laat dit 15 minute by kamertemperatuur sit.
Klits intussen asyn, kappertjies, gekapte oregano, heuning en ½ koppie olie in 'n klein bak; sit marinade eenkant. Rangskik tamaties op 'n geronde skottel, effens oorvleuel; tersyde gestel.
Vryf die swaardvis oor met 2 eetlepels oor. olie en rooster, ongestoord, tot roostermerke verskyn, ongeveer 4 minute. Draai dit versigtig om en kook aan die tweede kant totdat die vis heeltemal ondeursigtig is, ongeveer 4 minute. Oordra na gereserveerde skottel met tamaties en bedek met oregano takkies. Geur met nog sout en peper. Giet die gereserveerde marinade oor en laat ten minste 15 minute en tot 1 uur staan. Om voor te sit, strooi gereserveerde dennepitte oor.
Resensies Afdeling Fantastiese resep. Perfekte somer -swaardvisvoorbereiding met tuisgemaakte tamaties en oregano. Maklike voorbereiding. My man se gunsteling ete.Kathy KinseyBonita Springs, Fl08/15/19So heerlik !! Eenvoudig, elegant, maklik. Dit is my nuwe somer -ete! Dit het so maklik bymekaar gekom en lyk pragtig.
Siciliaanse styl met gegrilde swaardvisresep
Hierdie heerlike Siciliaanse-geroosterde swaardvisresep kom binne 20 minute bymekaar en is die perfekte maaltyd om saam met familie en vriende te bedien.
Ek sou elke aand van my lewe seekos eet as ek kon, ek is absoluut mal daaroor. As jy soos ek is en 'n paar dinge wil probeer, kyk gerus na my krapkoek of paella -resep.
Die geroosterde swaardvis word gebraai en rus dan in 'n marinade om ekstra smaak te kry. Die vars oregano is die perfekte kruie om by die swaardvis en die tamaties te pas. Dit is 'n resep wat gebaseer is op Bon Appetit se resep met dieselfde naam.
2 ½ koppies ekstra olyfolie
3 pond swaardvissteaks, dik 1 "gesny
1 koppie wit balsamiese asyn
¼ koppie kappertjies, gedreineer en fyngekap
¼ koppie vars oregano, fyngekap, plus ekstra vir garnering
4 lg Ryp erfstuk tamaties, in dun skywe gesny
Kosher sout en vars gemaalde peper, na smaak
· Voorverhit die rooster op medium-hoë roosters.
· Pat swaardvis droog en geur met sout en peper - hou eenkant. Vis moet 15 minute by kamertemperatuur wees voordat dit gebraai word
· Berei voor nadat u 'marinade' gebraai het: klits asyn, kappertjies, oregano, heuning en 2 koppies olyfolie saam in 'n diep bak (vis word hier geplaas na rooster) - hou eenkant
· Rooster dennepitte in 'n droë pan oor medium-lae hitte tot ligbruin-net 'n paar minute-laat afkoel en hou eenkant
· Smeer die swaardvis met die oorblywende olyfolie en rooster dit vir 4 minute per kant direk oor hitte - of tot die interne temperatuur 138 ° bereik.
· As jy klaar is, plaas jy die swaardvis in 'n diep bak en laat dit vir ten minste 15 minute en tot 1 uur staan ​​- die vis sal aanhou kook en moet 'n uiteindelike interne temperatuur van 145 ° bereik
· Sit gesnyde tamaties op 'n opdienbord,
· As die vis eers tyd gehad het om in die marinade te ontspan, sny jy die swaardvissteaks in die helfte en plaas dit bo -op die tamaties, versier dit met takkies of gekapte blare vars oregano, strooi gereserveerde pynappels bo -op en sit voor!
Spesiale toerusting : Diep bakgereg
Notas : Hierdie resep het 8 porsies as hoofgereg.
Siciliaanse swaardvis met soet-en-suur groente
Vir die groente: 2 eetlepels olyfolie
3/4 pond cipollini -uie, geskil
1 bol venkel, gesny, ontkern en in blokkies gesny
1 pond verskillende klein erfgename tamaties
2 takkies vars oregano, blare gestroop en gekap
3 eetlepels kappertjies met pekelwater, plus 1 eetlepel pekelwater
Berei die groente voor: Verhit die olyfolie in 'n kastrol oor matige hitte. Voeg die uie by en kook vir 3 tot 4 minute tot goudbruin. Voeg die vinkel by en kook tot effens sag, 2 tot 3 minute. Roer die suiker by en geur met kosher sout en peper. Voeg die asyn, knoffel en 1 koppie water tot kookpunt, roer, verminder dan die hitte tot medium laag en laat prut tot die uie sag is, ongeveer 25 minute.
Berei intussen die vis voor: Kap die dennepitte met die hand fyn. Meng die neute, suurlemoenskil, pietersielie en seesout en peper na smaak op 'n snyplank. Druk die swaardvis droog en borsel met olyfolie aan beide kante. Druk die vis by die neutmengsel in en draai om.
Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Voeg 2 eetlepels olyfolie by en roer om. As die olie blink, plaas die vis in die pan en kook, ongestoord, tot goudbruin op die bodem, 4 tot 5 minute. Draai om en kook tot net goudbruin aan die ander kant, nog 3 tot 4 minute. Lê elke swaardvissteak met 'n tang op sy sy om die rande te sny, 1 tot 2 minute. Verlaag die hitte tot medium laag. Draai die vis so dat die ligter kant af is en kook tot nog net 6 tot 8 minute gaar. Oordra na 'n snyplank.
Terwyl die vis rus, maak die groente klaar: Voeg die tamaties, oregano, kappertjies en pekelwater by die uie en kook tot die tamaties sag word, 5 tot 8 minute. Geur met kosher sout en peper.
Sny die vis in skywe en verdeel dit tussen borde. Skep die groente en sappe op die borde. Bedruip met suurlemoensap en olyfolie.
"Lunchbag " Swaardvis met Mediterreense tamatiesous en Linguini
Opbrengs: maak ongeveer 1 liter sous
3 koppies wingerd-ryp pruim (Roma) tamaties, ontpit en in dun skyfies gesny
1 eetlepel fyngekapte vars oregano -blare, of 1 teelepel gedroogde oregano
1/4 koppie (1 klein) fyngekapte rooi ui
2 eetlepels afgespoel, gedreineerde en fyngekapte kappertjies
1/2 koppie geroosterde rooi of geel soetrissie, grof gekap
12 ontpit en in skywe gesnyde Griekse olywe (soos kalamata- of Gaeta -olywe)
2 eetlepels peper olyfolie of 1/2 teelepel gedroogde chili vlokkies
1/2 pond gedroogde linguini
4 kospakkies met bruin papier of 4 groot velle perkamentpapier of waspapier (sien nota)
4 (6-ounce) swaardvissteaks
Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt en kook linguini tot al dente. Dreineer en gooi met die oorblywende 2 eetlepels ekstra olyfolie. Reserwe.
Om die vis te kook: (Sien die sjef hieronder as u waspapier gebruik.) Plaas 'n klein blokkie perkament of waspapier onderaan elke papiersak. Plaas 'n klein linguini in elk van die sakke. Bedek met 'n lepel tamatiesous, sorg dat die linguini met die sappe bevochtig word. Lê 'n stukkie vis bo -op en rangskik met nog 'n lepel sous. Vog weer met sappe uit die sous en geur met sout en peper.
Vou die bokant van die sakke om, plaas dit op 'n bakplaat en bak vir 15 minute.
Om voor te sit, plaas die sakke op 4 bordjies en laat elke aandete die pakkie oopmaak om die geure te geniet.
*Chef's Nota: Om was- of perkamentpapier " sakke " te maak: Vou 4 groot velle papier in die helfte. Met die vou as die ruggraat, sny 'n groot halfsirkel (ongeveer 'n 8-duim-radius) met die een punt meer puntig as die ander (oopgemaak, die vorm lyk soos 'n hart). Maak die sirkels oop. Lae die bestanddele in die middel van die papier soos hierbo aangedui. Laat 'n 1-duim-rand papier skoon.
Maak die perkament oor die vis toe. Begin by die platter einde van die halfsirkel en vou die rand stewig na binne. Vou die hele rand in 'n reeks stywe, plat, oorvleuelende plooie om die vis te sluit. Vou die laaste plooi verskeie kere en steek dit onder die sak. Plaas die sakke op 'n bakplaat en bak 12 tot 15 minute in die oond. Die sakke word opgeblase en bruin. Waspapier is 'n goeie aanraking vir die kooksakke, want u kan die kleure van die sous daardeur sien.
Swaardvis is 'n gewilde bestanddeel in die kombuis van die Italiaanse suide, veral Sicilië. Daar word dit op 'n aantal maniere bedien, insluitend gesnyde en gebraaide (spiedini), gestop en gerol (involtini) en gebraai in olyfolie met olywe en kappertjies.
Hierdie resep is egter my absolute gunsteling manier om hierdie vleisagtige, lekker vis voor te berei. Dit is aangepas uit 'n resep wat ek jare gelede in 'n ou uitgawe van teëgekom het La Cucina Italiana. My ma was jare lank 'n intekenaar en het tientalle eksemplare opsy gesit. Een van my gunsteling tydverdrywe is om daardeur te blaai, op soek na vergete resepte soos hierdie.
As jy gewoond is aan taai, te gaar geroosterde swaardvis, is jy lus vir lekkerte. Hier word 'n enkele stukkie vis oornag gemarineer met uie, tamaties, olywe en kruie en dan oor lae hitte prut. Terwyl dit kook, skep die bredie sy eie sous met 'n ryk geur, wat die vis saggies stroop. Dit is een van my gunsteling resepte, nie net vanweë die eenvoud nie, maar ook vanweë die skouspelagtige resultate daarvan. Dit is 'n wonderlike gereg om saam met bruschetta aan die kant te bedien.
Vir die swaardvis:
Verhit die rooster. Klits olie, suurlemoensap, oregano, dille en tiemie saam in 'n bak. Giet die suurlemoenolie oor die swaardvis en marineer vir 15 minute. Geur die swaardvis met sout en peper en rooster tot net gaar, 2 tot 3 minute aan elke kant, draai net een keer en bedruip met die suurlemoenolie. Plaas die swaardvis bo -op geroosterde of geroosterde groente en bedruip met gereserveerde suurlemoenolie. Bedien met die jogurt-komkommersous aan die kant.
Vir die gebraaide groente:
Voorverhit die oond tot 350 °. Plaas groente in 'n bak, gooi suurlemoenolie daaroor en gooi dit oor. Geur met sout en peper, sit dan in die oondpan en kook tot sag. U kan ook kies om die groente te braai.
2. Emeril Lagasse se Creole-gegeurde swaardvis (geurinstruksies hier) word nog beter met olywe en ansjovis Portugese sous. –mike0989
3. Pynappel-en-pietersielie-bedekte Siciliaanse swaardvis kom met soet-en-suur cipollini, venkel en tamaties. -teezeetoo
5. Om oor te skep gebraaide of gebraaide swaardvis: Braai gemaalde knoffel in olyfolie, voeg dan suurlemoen suprêmes by, saam met die sap, kappertjies, olyfolies en chilievlokkies. -roxlet
50 g kappertjies in sout verpak
600 g swaardvis
12 vars basiliekruidblare
1 blik geskilde pruimtamaties
100 g ontpitte swart olywe, gehalveer en afgespoel
Spoel die sout van die kappertjies af en week dit ongeveer 30 minute in warm water. Syg en spoel dit weer in koue water.
Verwyder die skil van die vis en sny in klein blokkies en geur met sout.
Stapel die basiliekruidblare, rol dit en sny dit in repe. Dreineer die tamaties in 'n bak en druk dit met jou hande.
Verhit die olyfolie in 'n braaipan met die knoffelhuisie. Verwyder die knoffelhuisie sodra dit goudbruin geword het. Voeg die blokkiesvis by en sodra dit van ligpienk na ligbeige kleur verander het, verwyder dit met 'n gaatjieslepel en sit eenkant. Dit behoort ongeveer 2 tot 3 minute te neem en die vis moet nog rou binne wees.
Voeg die gebreekte tamaties, oregano en die helfte van die basiliekruid by die pan. Laat die tamaties ongeveer 15 tot 20 minute prut. Geur met sout en peper. U soek 'n helder, ietwat rou tamatiesmaak, maar nie waterig nie.
Voeg die olywe en kappertjies by en kook nog 10 minute. Voeg die vis by, skakel die hitte af en bedek vir 'n paar minute totdat die vis gaar is. As dit gereed is om te bedien, eindig met die oorblywende basiliekruid en bring dit na die tafel.
As u oorbly, sny die vis grof met 'n vurk en verander dit in 'n fantastiese pastasous.
Gril geskenkidees en begin met tien eenvoudige, prettige, kreatiewe resepte
Laat ons 'n vinnige wêreldreis na braai neem, en ons sal u 'n seleksie van 10 resepte wys wat deur ons kundiges met die hand gekies is, met 'n wonderlike wêreldstreekrooster.
Baie van hierdie resepte begin as vleis- en visgerig, maar ons wil ook wys dat byna elke resep in veganiese of vegetariese weergawes omgeskakel kan word.
Steek dus u gunsteling Green Egg, Weber, Traeger, ens. – op en laat braai!
Filippynse vark -gebakte vark -taco's
Laat ons begin met een van ons nuwe gunstelinge: Filippynse vark -gegrilde vark -taco's met 'n Indonesiese Sambal Crema . Ons inwonende kreatiewe sjef het hierdie wonderlike versameling geure gekry wat Asiër en Mexikaans kombineer. En wie hou nie van taco's en gegrilde kos en pittige Asiatiese geure nie, en die beste van alle wêrelde saam!
Geroosterde groente met Tamarillo -marinade in Nieu -Seeland
Een van ons gunsteling resepte is om 'n klomp groente te versier en dit met ons gunsteling sous op die rooster te versier. Of geur die groente met een van ons wonderlike plaaslike speserye. Bedien langs 'n proteïen, of eet net groente - met 'n bietjie quinoa of bruinrys. Of maak u eie vinaigrette om oor gegrilde groente te bedien (ons het 'n lekker vinaigrette -onderlaag op ons webwerf) HIER ), of gebruik die Ernstige Foodie Tamarillo Dressing/Marinade .
Tamaties en blaargroentes (soos boerenkool, Romain -blaarslaai, switselbiet) kan ook gebraai word. Sny die tamaties in stukke, bedruip met olyfolie, sout en peper en plaas dit op 'n roostermandjie of roosterpan. U kan dieselfde doen met die blaargroentes (veral Romaine blaarslaai), maar u moet baie ywerig wees en blaargroentes kan vinnig brand. Net 'n ligte karring doen die ding.
Hawaiiaanse gegrilde mango -hoender - die beste braai ooit!
Ons hou van eenvoudig - veral as ons terselfdertyd heerlik en elegant word. Die Serious Foodie South Pacific Spicy Mango -sous bevat die soet van mango, gekombineer met vars limoen en pittige twee eksotiese soetrissies - aji Amarillo en aji -kristal, 'n peper wat ons die eerste keer in Hawaii gevind het. Die pittige rissies is in balans met al die ander geure, sodat die eindresultaat slegs 'n sweempie hitte is, terwyl die eksotiese geure van die soetrissies deurkom.
Varkensvleisribbetjies met Mediterreense granaatappelglasuur
Ons het baie variasies op die ribbetjies probeer, veral as ons 'n klomp ander kos vir 'n kook/partytjie/agterklep moet maak. Die kookwetenskap wat ons gebruik het om hierdie sagte, maar knapperige ribbetjies te maak, was in wese dieselfde as wat ons gebruik het by enige harde, vetterige vleissnit - 'n stadige kookmetode met 'n bietjie suur (asyn, suurlemoen, limoen) en sout was nodig om te breek af in die taai bindweefsel. Smaak word toegedien voor, tydens en na stadig kook. Die truuk is om nie die ribbetjies in die slowcooker heeltemal gaar te maak nie. Ons neem dan die gedeeltelik gaar ribbetjies, borsel dit met die Serious Foodie Mediterreense granaatappelsous en plaas dit 2 tot 5 minute op die rooster om 'n gekarameliseerde oppervlak te kry. En nou het jy die beste ribbes in die stad!
Ons het onlangs dieselfde resep probeer, begin met die Asian Fusion -speserymengsel as 'n droë vryf marinade. Die vloeistof wat gesmeer is, het 'n blikkie bier en 'n halwe bottel Serious Foodie Korean Grill Sauce. Daarna het ons dit met die Serious Foodie Korean Grill Sauce gesmeer, dit vir 2 tot 5 minute op die rooster geplaas om 'n gekarameliseerde oppervlak te kry. Daar was nie 'n enkele rib oor nie.
Seattle gegrilde gemarineerde flankbiefstuk
Een van ons beste resepte vir partytjies is ons geroosterde gemarineerde flanksteak, bedien met 'n rucola, venkel en geroosterde pynappelslaai (ons gebruik graag die Meyer-suurlemoenvinaigrette-sien ons vorige blog op vinaigrette ). Dit is eenvoudig om te maak, en ons het nooit oorskiet nie - altyd 'n goeie teken.
Wil u 'n veganiese weergawe hê? Gebruik portabella -sampioene in plaas van steak. Of gebruik net die lekker marinade uit die resep oor enige gegrilde groente.
Salm met Ernstige Foodie Peruaanse Bloed Lemoensous
Ons is mal oor Peruaanse geure en veral die Peruaanse mense. Die Peruaanse kombuis is 'n ware samesmelting en bring inheemse geure saam met Europese en Asiatiese invloede. Die Serious Foodie Peruaanse sous gebruik twee belangrike bestanddele wat uit Peru ingevoer is: Aji panca ('n effens pittige, effens rokerige, vrugtige peper) en swart munt (weet as huacatay in Peru).
Probeer hierdie resep met vleis of groente, en#8211 werk goed met courgette, maar veral met ons gunsteling vleisvervanger: portabella -sampioene.
Argentynse Chimichurri Poblano Turkye Burger
Foto met vergunning van Feasting at Home: https://www.feastingathome.com/
Ons het hierdie wonderlike resep op die Feasting at Home -webwerf teëgekom, en dit was heerlik! Ons was mal oor die kombinasie van bestanddele in die burger, en chimicurri is een van ons gunsteling souse. Na ons mening moet u nooit 'n chimicurri-sous in die winkel gebruik nie, en die vars geure word nooit in 'n verpakking nie.
Jy kan fyngedrukte swartbone en gekookte quinoa (ongeveer 1 koppie elk) vervang deur die vleis, en dit was ook wonderlik!
Suidwes -gegrilde sint -jakobsschelpe met roomkaas
Na ons mening is daar net een manier om sint -jakobsschelpe te eet: maak dit vars en sit dit op die rooster. Daar is niks makliker of so lekker soos gegrilde kammossels nie. U kan die oorspronklike resep vind HIER , maar ons het 'n nog makliker weergawe: gebruik een van die Serious Foodie Spice Rubs (ons stel voor dat TexMex 'n soortgelyke smaak het as die Bon Appetit -resep, of saam met Filipino Grill Rub). Vryf die kammossels ongeveer 1 uur voor kook, droog.
Ons het baie gehou van die geroomde koringweergawe van die Bon Appetit -resep, maar toe probeer ons om die mielies op die rooster te rooster, dit af te sny en dan 'n bietjie salsa te maak: meng die mielies met 'n Serious Foodie Hatch Chili -sous, 'n skeut appelasyn en 'n eetlepel Mexikaanse crema. Dit was baie makliker, 'n bietjie gesonder en net so lekker.
Foto met vergunning van FoodandWine.com
Italiaanse gegrilde garnale met oregano en suurlemoen
Die sous hiervoor garnale resep is 'n eenvoudige weergawe van 'n sous, bekend as salmoriglio, gewoonlik gemaak met suurlemoen en vars kruie in 'n vysel. Ons het baie keer soortgelyke weergawes gebruik, na ons Suid -Italiaanse erfenis van ons stigter. Probeer variasies van hierdie sous, gebruik balsamiese asyn in plaas van suurlemoen, en skep dit op gegrilde swaardvis. Dit is een van ons somer resepte.
Foto met vergunning van Delish.com
Asiatiese gegrilde hoendervlerke
Ons het ons hoendervlerkies gebraai en ons hoendervlerkies gebak, maar daar is 'n spesiale plek in ons hart vir hierdie super maklike geroosterde hoendervlerkies. Hulle kook vinnig (soos 15 tot 20 minute vinnig), hulle kan bedek word met 'n baie lekker speserye, en jy kan 'n vet doopsous saamstel waarmee jy wil eet alles.