PressReader - Tuis: 2017-08-01 - Hoen­der­bur­gers met sout ka­ra­mel­sous
Hoen­der­bur­gers met sout ka­ra­mel­sous
As die lus vir kra­ke­ri­ge hoen­der jou oor­rom­pel, pro­beer dié.
Tuis - 2017-08-01 - HOOFKOS -
Ge­noeg vir 4 bur­gers Be­rei­dings­tyd: 40 mi­nu­te Gaar­maak­tyd: 20 mi­nu­te
• so­wat 500ml pan­ko-brood­krum­mels • 180ml mie­lie­blom • 2ml rooi­pe­per • 2 tak­kies tie­mie • 4 groot hoen­der­bors­fi­let­te, oop­ge­vlek • 2 ei­ers, ge­klits • o­lie vir braai • 4 se­sam­saad-brood­rol­le­tjies • ma­yon­nai­se en slaai van jou keu­se KA­RA­MEL­SOUS • 125ml strooi­sui­ker • 125ml kook­wa­ter • 1 ster­a­nys • so­wat 30ml suur­le­moen­sap • so­wat 30ml vis­sous • ’n klont bot­ter • 3 spriet­uie, ge­kap • 1 rooi brand­ris­sie, ge­kap • 15ml ap­pela­syn
1 Meng die pan­ko-brood­krum­mels en mie­lie­blom met die rooi­pe­per en tie­mie en pols in ’n voed­sel­ver­wer­ker tot fyn.
2 Geur die hoen­der met sout en pe­per en rol dan eers in die krum­mel­meng­sel, dan in die ei­er en dan weer in die krum­mels. Sit in die ys­kas vir so­wat 20 mi­nu­te om te ver­se­ker die bros la­gie sit goed vas.
3 Maak in­tus­sen die sous Roer die sui­ker en wa­ter saam oor lae hit­te tot al die sui­ker op­ge­los is. Voeg die ster­a­nys by en ver­hit, son­der om te roer, tot die sui­ker ’n diep ka­ra­mel­kleur kry. Ver­wy­der da­de­lik van die hit­te – ont­hou die pot bly warm en die ka­ra­mel sal al don­ker­der word. Voeg nou die res van die sous­be­stand­de­le by en roer tot op­ge­los. Proe ver­sig­tig en geur na smaak met so­ja­sous of sout tot die soet-sout­ba­lans net reg is.
4 Vlak­braai die hoen­der in so­wat 1 cm o­lie tot goud­bruin en bros. Be­druip mil­de­lik met die ka­ra­mel­sous en sit voor op brood­rol­le­tjies met ma­yon­nai­se en slaai. Ons het bros bla­re, wor­tel­lin­te, sel­de­ry, pie­kel­gem­mer, gra­naat­pit­te, dun­ge­sny­de ap­pel en kol­jan­der­blaar­tjies ge­bruik.