Resep Verskeie piekels met gemmer - Ander - 2022
Verskeie piekels met gemmer
Was die groente goed, wat vars moet wees, sonder om swart te word. Skil die wortels, seldery, gemmer, beet en kweper, verwyder die sade uit die doughnut en sny in skywe. Sny die beet in blokkies en 'n paar harte, dan die seldery en kweepeer in dun skywe, in wortels gesny, gemmer in blokkies gesny, maak die rooi ui skoon van die gedroogde blare en sny in groot skywe. Blomkool word van blare en stingels skoongemaak en in klein trosse gebreek. Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit.
Berei die flesse voor, droog en skoon. Plaas kweperskywe en gemmerblokkies onder op elke pot. Verdik die groente goed, laat 'n beethart aan die buitekant van die pot staan ​​en wissel die kleure soveel as moontlik. Maak dan die sap uit die water ongeveer 3 l met 2 eetlepels en 'n half growwe sout, 'n koppie asyn en 2 koppies suiker. Voeg die mosterd en peperkorrels by, ongeveer 'n volle lepel van elkeen, dan 3 lourierblare. Roer tot sout en suiker gesmelt het, laat kook en laat afkoel. Voeg met 'n laks oor die groente as dit warm is. Vul, sit die deksels op, bedek met 'n kombers en sit dit in die koue in die spens wanneer dit afgekoel het.
Gedroogde tamaties in olie
Dus: eenvoudig soos hallo! Jy neem die tamaties, was dit, sny dit in skywe, maar wees versigtig om dit ongeveer dieselfde te hou
Maak die donuts skoon en sny dit in kwarte. Maak 'n bad met water, asyn, speserye, sout, heuning, olie. Wanneer
Die beste resep vir verskillende piekels
Huisvrouens berei hulle intens voor vir die winter, so die meeste van hulle sit hul geduld en die beste resepte wat hulle ken, voor. Almal word voorberei vir potte sonder 'n aantal zacusca, kompote van seisoenale vrugte, en nie net konfyt, konfyt nie, maar last but not least piekels. In die koue seisoene is piekels onontbeerlik op die tafels van Roemeniërs. Wat pas beter by tradisionele Roemeense geregte as dit nie iets suur is nie? Om van 'n bietjie werk ontslae te raak, maak baie verskillende piekels, sodat die groente vir die gulsiges altyd uiteenlopend is. Om goeie piekels te kry, moet jy weke wag.
In 'n 10 liter volume bak, nadat jy die groente gerangskik het, pas nog 5 liter water in. Dit is belangrik om genoeg vloeistof te hê. Tel vir elke liter 1 eetlepel sout een keer. Op die bodem van die vat moet u 2-3 stingels seldery met blare sit, dan 'n laag groente, ens. U kan tussen die groente sit: tiemietakkies, dille stokkies, 'n paar knoffelhuisies, 'n paar snye ui, skywe seldery, paprika of selfs peperwortelstokkies.
Resep vir verskillende piekels
Hoe om verskillende piekels vir die winter te plaas (resep)
Hierdie resep word toenemend deur huisvroue verkies, want dit is makliker om voor te berei as piekels van een soort. Boonop is verskillende piekels baie aantrekliker vir die kieskeurige.
'N Verskeidenheid groente kan gebruik word. Hoe meer, hoe ryker die geur sal wees. Maar u kan ook slegs 3-4 soorte groente kombineer volgens die smaak en moontlikheid van elkeen.
Verskeie piekels in die vat - resep
Afhangende van u voorkeur, kan die volgende groente gebruik word: donuts, gogonele, blomkool, komkommers, waatlemoene, wit of rooikool, beet en so aan Gee beet en rooikool op as jy nie van pienk piekels hou nie.
Die presiese hoeveelhede groente kan nie gegee word nie. Skryf wat u wil uit die lys hierbo.
Voeg dan kruie by vir smaak en hul terapeutiese eienskappe:
& # 8211 peperwortel of gemmer
& # 8211 uie, knoffel
& # 8211 seldery wortel
& # 8211 wortels
& # 8211 blote, gutui
& # 8211 Gedroogde dille takkies
& # 8211 droë tiemietakke
& # 8211 selderystingels en blare
& # 8211 lourierblare
& # 8211 peperkorrels, mosterd, speserye
& # 8211 sout nooit
Was die vat waarin u die ingelegde groente wil plaas deeglik, en spoel dit af met kookwater. Dit kan 'n vat van 10-30 liter wees.
Berei die groente voor, was dit goed. Skil die ui en sny dit in skille. Skil die aartappels, rasper dit en druk die knoffel. Maak die peperwortel skoon en sny dit in dun repies en dan in die helfte. Skil die aartappels, rasper dit en sny dit in blokkies of skywe.
Wissel die groente en kruie in die vat af en plaas dit in lae. Vir elke laag groente kan u 2-3 knoffelhuisies, 2-3 warm rissies, 2-3 stukke peperwortel en 2-3 takkies tiemie en dille gebruik.
Verskeie piekels vir die winter
Draai die groente styf vas sodat dit soveel as moontlik pas. Vul die vat in driekwart. Ongeveer 10 liter water kom in 'n vat van 10 liter, en ongeveer 15-16 liter water kom in 'n vat van 30 liter.
Gooi die water in 'n groot kastrol op die vuur en voeg sout by. Ongesonde sout is belangrik omdat dit groente stewig hou. Dit kan gevind word by gesondheidswinkels.
Gebruik vir elke liter water 1 eetlepel sout, 1 eetlepel peperkorrels per 10 liter water en 2-3 lourierblare. As dit begin kook, skakel die hitte af en meng goed.
Nadat die pekelwater afgekoel het, gooi dit in die vat oor die groente. Om die groente beter reg te maak en onder die soutoplossing te hou, kan jy 'n paar gedroogde dille stokkies en selfs 'n swaar bord bo -op hulle plaas.
Maak die vat styf toe en laat dit op 'n koel plek sit. Na ongeveer 14 dae is die piekels amper gereed om aan tafel bedien te word.
Berei die pekelwater uit koue water en 'n eetlepel jodiumvrye sout in elke liter water, meng goed totdat die sout gesmelt is, vul die skottelgoed en sit die deksels.
Ek verkies hierdie keer koue pekel omdat die temperature nog steeds 19-20 ° C bereik en sonder probleme op die terras sal fermenteer. Na 7-8 dae is dit net goed om in die spens te bêre.
Verskeie piekelsuiker - resep 1
Die eerste resep vir verskillende piekels in die vat bevat die hoeveelheid groente wat benodig word vir 'n vat van ongeveer 25-30 liter.
1,5 kilogram gogonele
3 kilogram komkommers
2 gesnyde appels of kwepers (opsioneel)
1,5 kilogram uie
1 groot skakel met selderyblare
1 groot lariksverbinding
3-4 stukke peperwortel
1 pakkie peperkorrels
Was alle groente in koue water.
Sny die groente soos volg: kool in groot skywe, wortels in skywe, vrugte (appels en kwepers) in skywe, peperwortel in repies, ui word fyngekap en blomkool in trosse verdeel.
Plaas dit soos volg in die vat: eers dille en tiemie, dan kool, ui, knoffel, wortels, mierikswortel en voeg die vrugte by waaroor die warm soetrissies geplaas word. Bedek met 'n laag gogonele en komkommers en bedek dit dan met wortels, blomkool en weer paprika. Voeg groente by totdat die bak vol is.
As die vat vol is, strooi die peperkorrels oor en bedek met seldery en lariksblare.
Berei die pekelwater voor deur 'n eetlepel sout in 'n liter water op te los en giet oor die piekels totdat dit heeltemal bedek is.
Plaas 'n bord oor die piekels en plaas 'n gewig sodat die groente in die vloeistof is.
Bedek die piekelvat met 'n handdoek en hou ongeveer 6 dae by kamertemperatuur totdat dit verdik.
Bedek na hierdie tydperk die piekelvat met die deksel en bêre dit op 'n koel plek.
Die groente moet pragtig wees en die vlekke moet verwyder word. Aan die onderkant van die pot word die wat beter lyk, geplaas en boonop die rypste wat eers geëet moet word. Ek gebruik die regte gogons om beter en meer rooikool binne te dring om 'n pragtige kleur te gee.
Die groente word skoongemaak en gewas. Pak die blomkool uit en sit dit in soutwater. Die kool word aan die kruis gesny en dan in kwarte gesny. Wortels en seldery word in die gewenste vorm rond of lank gesny. Mierikswortel word in die lengte in vier gesny. Blomkool word gedreineer uit die water waarin dit gestaan ​​het en die selderyblare word gewas.
Was die flesse goed en spoel af met kookwater. Plaas 'n paar stukke mierikswortel op die bodem van die pot en plaas dan die verskillende groente volgens elkeen se verbeelding. Mierikswortel en rooikool moet genoeg wees om beide onder, in die middel en bo -op te sit.
Sit mosterdsaad, peper, selderyblare, knoffelhuisies, gekapte gedroogde dille, lourierblare en tiemie. As die pot vol is, plaas mierikswortel, dikker takkies dille en 'n paar skoon houtstokkies daaroor om te voorkom dat die groente bo die vloeistof uitkom.
Giet 1 eetlepel hoogsout by 1 liter water. Giet 'n paar liter water saam met die gemete sout, voeg mosterdsaad, peper, selderyblare, gedroogde dille in stukke, lourierblare en tiemie by en laat dit vir 10-15 minute kook. Nadat dit 'n bietjie gekook het, gooi die water in 'n bak en voeg weer die water en die gemete sout (1 lg per 1 liter) in die pan oor die oorblywende blare, en as u nog selderyblare het, voeg meer by. Kook dit ook en sit eenkant. Gaan so voort totdat die hoeveelheid water wat nodig is om die bakke te vul, gekook is (in 'n 10 liter vat 7 liter water).
Die flesse word op messe gesit en in 'n klam handdoek toegedraai. As jy water in potte gooi, moet dit nie warm nie, maar warm wees. Draai die pot in verskeie rigtings om die oorblywende lugborrels te verwyder. Smeer die mond en keel van die pot met eierwit, trek die sellofaan af, neem die laken en smeer met 'n bietjie water. . Smeer goed oor die bek van die pot en bind vas met 'n tou wat twee of drie inmekaar sit. So word twee velle sellofaan geplaas. Wees versigtig wanneer u die flesse beweeg, sodat die vloeistof nie aan die sellofaanvel raak nie.
Hoe om verskillende PICKLES, van GROENTE en VRUGTE, te plaas
Behalwe hul unieke geur, is piekels baie gesond, veral vir diegene wat dit het spysverteringsprobleme.
Deur die fermentasieproses ontwikkel dit goeie bakterieë (probiotika), wat meer help goeie spysvertering van kos en opname van voedingstowwe Van hulle. Probiotika is voordelig vir diegene wat ly maagseer, maagseer of selfs prikkelbare derm-sindroom.
Ons kan ook vrugte by die tradisionele groente -piekelresep voeg. Benewens spanspekke en appels, kan ons pere, perskes, pruime, druiwe, tamaties en olywe insny.
Omdat die verskeidenheid groente en vrugte baie groot is, kan u klein hoeveelhede van elke bestanddeel gebruik.
Pas die lys bestanddele aan volgens voorkeur en moontlikheid. As u nie van 'n groente of vrugte hou wat in hierdie resep gebruik word nie, moet u dit opgee of dit vervang met iets waarvan u hou.
Hoe lank hou piekel (versuring) en hoe hou jy die verskillende piekels in die vat?
Die vat moet op 'n koel, maklik toeganklike plek geplaas word wat maklik skoongemaak kan word. Hoekom? Omdat die fermentasie in die eerste 7-8 dae begin en gasse ontstaan, word die pekel troebel en skuimerig soos sjampanje en kom dit uit (nie veel nie, maar steeds lek daar iets). Dit hang ook af van hoe vol die vat is. Die dood sal na 2-3 weke duidelik word. Die werklike beits duur ongeveer. 60 dae, maar hierdie verskillende piekels in die vat is selfs na 6-8 maande baie lekker. Veve het glad nie hierdie verskillende piekels geblaas nie. Niks het gebeur nie, hulle het nie "opgeswel" nie.
Kyk hoe oulik is hulle!
Hulle is geskik vir suur, hulle het 'n knapperige tekstuur (hulle is nie knapperig nie), hulle het 'n pragtige kleur en ek kan jou nie eers vertel van die smaak en aroma nie!
As jy van verskillende piekels hou, beveel ek ook die Hongaarse resep aan vir piekelslaai of ciolomade (csalamade) & # 8211 in 'n pot & # 8211 kyk hier.
Of gemengde piekels met spanspekke, gogonele, komkommers en blomkool & # 8211 kyk hier.
Ek dink ek het u hierdie Transsylvaniese piekelresep met verskillende vate, 'n bietjie of 'n emmer laat begeer en dat u dit nou sal probeer!