Dieetkundige Mariza van Zyl: Hoe ‘skoon’ is jou kos en wat doen dit aan jou? | SARIE
FOTO Micky Hoyle	22 Junie 2013
Dieetkundige Mariza van Zyl: Hoe ‘skoon’ is jou kos en wat doen dit aan jou?	deur Mariza van Zyl
Ek het saam met ‘n voedseltegnoloog – die slim mense wat sorg dat voedselfabrieke ‘veilige’ kos voorsien – gewerk so paar jaar gelede wat GLAD nie slaai geëet het wat nie tuis voorberei was nie. Volgens haar was dít nou teelaarde vir kontaminasie met allerhande goggas…
Voedselspreservering is ‘n belangrike deel van voedselsekerheid – dis verseker. Voedselpreservering – verkoeling, droging, die gebruik van sout en ook suiker en speserye soos borrie en kerrie en verskillende chemiese stowwe – wat natuurlik voorkom – soos NITRATE om bv. vleis te ‘ kuur’, is amper so oud soos die mensdom.
Jogurt is ‘n goeie voorbeeld. Normaalweg is dit nie ‘n produk wat tradisioneel preservering nodig gehad het nie – synde dit reeds ‘n metode is waar sekere bakterie die melk ‘versuur’ en sodanig ‘n produk wat langer beskikbaar is. Gaan soek jy egter vir jogurt sonder preserveermiddels in Suid-Afrika vandag, is die kans dat jy by meer as een winkel moet inkopies doen groot…
Die beeldmateriaal is verstommend. Vergeleke met die tuisgemaakte ‘ skoon’ noedels het die ‘gepreserveerde’ noedels nie baie goed verteer nie. Om die waarheid te sê – dele daarvan het glad nie verteer nie….
Ek sou bitter graag wou ‘sien’ – met hierdie kamera-metode – wat die effek op ‘ vertering’ is van ander preserveermiddels.
Nee, jy hoef nie angs te ontwikkel as jy iets sien wat gepreserveer is nie, maar maak ‘n stap in die regte rigting. Byvoorbeeld. in plaas van 5 produkte per dag wat preserveermiddels bevat, gebruik een – en maak self jou sousie…(LIKE gerus op facebook/bettereat vir daagslikse ‘ skoon’–kos wenke).
Jou lewer en jou lyf sal jou dankbaar wees…