Klassieke kikkererwten-hummus * Oor plante
Klassieke hummus is 'n basiese resep vir kikkererwepasta, algemeen in die Midde-Ooste. Hummus word bedien as 'n onafhanklike koue voorgereg of as sous met pitabrood, pitabroodjie of brood. Hummus wat volgens hierdie resep gekook is, blyk dik, baie lekker te wees. U kan egter die smaak daarvan diversifiseer en gebraaide tamaties of gebraaide soetrissies, gestoofde spinasie, pampoenpuree daarby voeg.
Die gereg bevat baie dieetvesel en plantaardige proteïene, dit is die ideale kos vir maer en vegetariese spyskaarte. Ek raai u aan om 'n groot pot gesonde sous vir die pos voor te berei, want hummus word perfek in die yskas gebêre.
'N Verpligte bestanddeel in hummus is tkhina (tahini, tahina). Hierdie vetterige en dik sesampasta van gemaalde sesamsade is baie gewild in die Ooste. Sesampasta en gekookte kikkererwten is die belangrikste bestanddele van die resep.
Bestanddele vir klassieke kikkererwskat
300 g droë kekerertjies;
30 ml ekstra maagdelike olyfolie;
5 g gemaalde soet paprika;
seesout, swart sesamsade.
Die metode van bereiding van klassieke hummus van kikkererwten
Gedroogde kekerertjies word altyd in koue water geweek.
Gooi gewasbone in 'n pan of bak, gooi 2 liter gefiltreerde water. Laat die bone oornag in die water sit. Ek raai u aan om die water 'n paar keer te verander. Boontjies sal oornag baie vog opneem en swel baie.
Giet die kekerertjies in 'n pot met 'n dik bodem, gooi baie water (2-2,5 liter).
Laat kook op hoë hitte, verwyder die skuim wat gevorm is met 'n lepel. Kook tot gaar vir ongeveer 2-2,5 uur op lae hitte, maak die pan dig toe met 'n deksel. Sout na smaak, 'n halfuur voordat dit gekook word.
Koel kikkererwten in die sous af.
Vir humas benodig u varsgeperste suurlemoensap, 'n paar knoffelhuisies (baie smaaklik met vroeë knoffel), ekstra kwaliteit olyfolie van hoë gehalte en sesampasta-tahini (tahini).
Druk die sap uit die suurlemoen, filtreer deur 'n sif sodat die sade nie in die sous val nie. Los 'n knippie seesout in suurlemoensap op.
Ons plaas die gekookte kekerertjies in 'n lang glas menger of in die blenderbak, voeg suurlemoensap met seesout, knoffelhuisies wat deur die knoffelpersie, gemaalde paprika, tahini en olyfolie gesit is.
Maal die bestanddele tot glad. Hierdie dik, aromatiese en baie lekker pasta is die klassieke hummus.
Strooi dit met sesamsade wat in 'n droë pan gebraai is om die kleur en tekstuur van die sous te diversifiseer. As u van plan is om hierdie gereg onmiddellik op die tafel te bedien, raai ek u aan om olyfolie daarop te giet, sodat die hummus nie opwind nie.
Vir langtermynopberging pak ons ​​die sous in skoon, droë, gesteriliseerde flesse. Hou in die yskas.
Die eenvoudigste en myns insiens heerlike versnapering is 'n toebroodjie met hummus, avokado en 'n vars bros komkommer. Geroosterde hummus-roosterbrood is egter ook ongelooflik lekker! Geniet jou ete.