Gebraaide kantarelle, resepte: in botter met en sonder ui, sonder kook * Ander
Kantelkuns word waardeer vir hul veelsydigheid. Dit is goed in gekookte, gedroogde en blanke soorte en gaan ook goed met enige bygereg. Maar gebraaide kosse het die beste smaak. Die maniere om dit voor te berei en resepte sal later bespreek word.
As gevolg van die skerp struktuur, word die kantelare nooit tydens slym bedek nie en is hulle nie bitter nie.. Nie elke sampioen is egter geskik vir braai nie. Ou en beskadigde monsters moet vermy word, met voorkeur aan jong vrugliggame van ongeveer dieselfde grootte. Die oes moet eers voorberei word.
Belangrik! As u die hoofbestanddeel kies, moet u nie versigtig wees vir die wurmgat nie. As gevolg van die groot hoeveelheid hinomannose, is hierdie soort bosgeskenke prakties nie kwesbaar vir parasitiese insekte nie, en slegs die sout en temperatuur bo +50 kan die beskermende stof van die kantarelle vernietig.°MET.
Hierdie stadium bevat die volgende aktiwiteite:
om geselekteerde sampioene vir 'n halfuur in koue water te week (dit help, sonder om die poreuse struktuur van vrugtige liggame te vernietig, om dit vinnig van die oorblyfsels van vuil en sand te was);
verdere herhaalde was met 'n verandering van water (dit is raadsaam om die prosedure 3-4 keer te herhaal);
verwyder oortollige vog met 'n vergiet en 'n papierhanddoek (dit is belangrik dat die gewaste produk 10 minute gaan lê).
Oor die algemeen neem dit ongeveer 40 minute om 1 kg kantelers voor te berei.
Gebraaide Kanterelle Resepte
Kantarelle kan volgens verskillende resepte in 'n pan of in 'n stadige kookkas gebraai word. Speserye en bestanddele wat by die hoofbestanddeel gevoeg word, voeg individuele spesifieke aantekeninge by tot die voorkoms en smaak van die voltooide gereg. Hier is 'n verskeidenheid beproefde versnaperings.
Met ui en knoffel in botter
Skil die ui en halveer. Kap elke sny in dun halwe ringe.
Sny die geskilde knoffelhuisies langs die snye of gaan deur 'n pers. Die mate van impregnering van die gereg met knoffelsap hang af van die metode om dit te maal: hoe kleiner die skywe, hoe groter is die aroma en die fyner smaak.
Voorverhit die pan. Giet die groente binne-in en voeg 'n halwe porsie botter by. So 'n mengsel sal gebraaide sampioene met sagtheid en goudheid bied.
As u slegs met een soort vet werk, sal die produk óf verbrand, óf dit blyk te styf te wees.
Los die voorbereide uie-knoffel-mengsel in 'n verhitte en geoliede bak en meng goed.
Moenie bedek nie, pas totdat daar sterk knoffelgeur verskyn. Uie-skywe behoort teen hierdie tyd 'n spesifieke sagtheid en deursigtigheid te verkry.
Voeg voorafgekookte heel sampioene en die tweede helfte van die botter in die pan. Moenie bang wees vir die grootte van die vrugliggame nie, want tydens die voorbereidingsproses sal dit baie verminder.
Stel die brander se krag effens minder as die gemiddelde in, en bring die produk gereed, sonder om dit te bedek. Moenie vergeet om dit gereeld te roer terwyl u kook nie.
Na baie tien minute, wanneer daar baie vrygestelde vloeistof in die skottelgoed verskyn, is dit nodig om dit soveel as moontlik te dreineer en aan te hou kook.
Oor 4-5 minute totdat dit gereed is om die gereg te sout en voeg die nodige speserye, kruie by. Meng goed.
Met uie en knoffel in botter. Video-resep: Met uie en knoffel in botter
Het jy geweet? In die provinsies van die Middeleeuse Frankryk is kantelare as die sterkste afrodisiacum beskou. Daarom was geregte van hierdie sampioene 'n integrale deel van die trou-spyskaart.
Julien van die Kantarelle
1 teelepel met 'n skuif
vetroom (tuisgemaakte suurroom is moontlik)
Kap die geskilde ui, haal dit af op 'n verhitte geoliede koekpan en laat dit oor matige hitte tot deurskynend.
Voorgewaste sampioene word op 'n maklike manier gesny en voeg dit by die gebraaide uie. Meng liggies met 'n houtspatel, bedek en prut in eie sap vir ongeveer 15 minute.
As die bevryde vloeistof heeltemal verdamp het, voeg suurroom by die produkte, meng en braai die gereg vir 'n paar minute.
Voeg in klein porsies meel by, sowel as sout en speserye. Roer alles deeglik by en laat dit vir 2-3 minute prut.
Rangskik die kantarellas in 'n opdienbak, sprinkel gerasperde kaas en kruie bo-oor. As u wil, kan u dit vir 5 minute doen. stuur na die oond wat voorverhit is tot + 200 ° C om 'n goue kaaskors te verkry.
Het jy geweet? Sedert 2013 beklee Letland die toonaangewende posisie op die wêreldmark vir die uitvoer van kantarelle en stuur dit jaarliks ​​ongeveer 73 duisend kg sampioene van die buitelandse hawens af. Die grootste deel van die land word deur Swede en Litaue gekoop.
Met aartappels in suurroom sous
4-5 st. mediumgrootte
'n mengsel van paprika, basiliekruid, gekruide geurmiddels
Maal voorheen gewaste en gedroogde sampioene in dun borde. As u klein vrugliggame moet voorberei, hoef u dit nie te sny nie.
Gekapte geskilde uie in halwe ringe en los olie in 'n verhitte koekpan. Oor 2-3 minute die groente sal sag en deurskynend word.
Kombineer die gestoofde uie en sampioene. Bedek en braai 12 minute lank op medium hitte, roer die gereg af en toe sodat dit nie brand nie. Sny intussen die geskilde en gewaste aartappels in blokkies en plaas dit in 'n aparte kastrol.
As die yushka in die pan met sampioene verdamp, voeg sout en speserye by.
Los die suurroom by halfafgewerkte kantarellas (as hulle 'n versadigde helder kleur en 'n spesifieke bros struktuur kry).
Meng deeglik en gaan voort om onder die deksel te blus vir 3 minute.
Plaas die gebraaide kantarelle in die half-voorbereide aartappels en laat prut tot dit gaar is. Voordat dit bedien word, kan die gereg met groen versier word.
Belangrik! As u sampioene braai, is dit belangrik om te wag totdat die vrygestelde vloeistof heeltemal verdamp het en nog 7 minute laat prut. As dit nie gedoen word nie, sal die produk rubber wees en sal dit bitter wees.
Met aartappels in suurroom sousVideo resep: met aartappels in suurroom sous
Met gebraaide aartappels
5 stukke. l
Dit is altyd nodig om sampioene met uie te braai, want dit moet tyd hê om ligbruin te word. As u hierdie reeks ontwrig, sal die afgeskei sampioensap u verhoed om die gewenste resultaat te bereik.
Gekap uie fyn, en los dit dan in 'n verhitte geoliede pan (voeg 2 eetlepels olie by die olie). Wag sonder die deksel totdat die groenteskyfies deursigtig word en skaars vergul word.
Sny groot sampioene op 'n maklike manier (dit kan selfs met die hand geskeur word) en voeg by die voorbereide ui. Skud die pan en meng deeglik.
Voeg krag by die brander om die vrygestelde sampioenvloeistof vinniger te verdamp. Weereens pla vrugte nie. Laat hulle goed kook. Skil intussen die aartappels en sny dit in skywe.
Los die knolle in 'n sif en spoel deeglik in lopende koue water om van oortollige stysel ontslae te raak. As dit nie gedoen word nie, sal die groente by braai aanmekaar hou en verbrand.
Oor 2-3 minute totdat die kantarellas gereed is, voeg dit by en meng. Let daarop dat, as u sout by die ingedampte sampioensap voeg, die hoeveelheid daarvan aansienlik sal toeneem.
Dra die voorbereide sampioene oor in 'n aparte bak en vee die pan af met 'n papierhanddoek.Gooi 2 eetlepels in terwyl die houer nie afgekoel het nie. kookolies.
Los die voorbereide aartappels binne-in en moenie dit vinnig meng nie. Dit is belangrik om te wag totdat die onderrand effens bruin is. Vir die egalige verspreiding van groenteskyfies kan die pan geskud word.
As die aartappel bros word, kan dit gesout word en dan met sampioene gekombineer word. Meng al die bestanddele deeglik en braai dit vir nog 2 minute, sonder om dit te bedek, oor lae hitte.
Kap intussen die vere-uie.
Gooi die gebraaide aartappels met die kantarelle in 'n aparte bak en strooi die voorbereide setperke bo-op.
Belangrik! Sodat daar op die aartappel gebraai word, word 'n bros kors gevorm, moet die gekapte knolle 1 minute lank voor die onderdompeling in die pan gegooi word. warm water. En dan moet u oortollige vog met 'n papierhanddoek verwyder.
With ChipsVideo-resep: With Chips
Geen tamatiesous gekook nie
7 stuks mediumgrootte
speserye (verkieslik Italiaanse kruie)
Blanseer eers die tamaties en skil dit. Maal dan in klein stukkies. Los dit in 'n bak en sit eenkant.
Kap die geskilde uie en knoffelhuisies fyn.
Sny indien nodig groot sampioene in dun skywe. Klein kopieë hoef nie geknak te word nie.
Verhit die geoliede pan en sit die voorbereide ui-knoffelmassa daarin. Wag totdat die mengsel helder en sag word. U kan ook agterkom oor die gereedheid daarvan deur die sterk knoffelgeur.
Gooi die kantarellas in die bak en meng dit met die gebraaide uie en knoffel. Moenie bedek nie, laat prut totdat die ingedampte sampioensap verdamp het.
As die vrugliggame begin bruin word, sout hulle en voeg geurmiddels by. Shuffle.
Oor 3-4 minute sit gereed met ketchup en gekapte tamaties. Verlaag die hitte tot 'n minimum, bedek die houer met 'n deksel en laat die bak vir 20 minute prut.
Het jy geweet? Die grootste sampioene is meer as 150 jaar gelede in die Verenigde State van Amerika ontdek. Die eerste vonds het in Wisconsin gegroei en was beïndruk met sy gewig van 140 kilogram, en die tweede - in Oregon, en het 'n reuse-mycelium gehad wat 'n oppervlakte van meer as duisend hektaar beslaan.
Met varkvleis en tamaties
Maal varkvet in klein blokkies.
Spoel die vleis onder die kraan uit om van oortollige bloed ontslae te raak. Sit dit op 'n kombuishanddoek en laat dit vir 3-4 minute droog word. Sny daarna die balletjiebal in steaks, klits dit 'n bietjie en kap dit in medium-groot blokkies.
Giet die groente-olie in die kastrol en sit dit op die meegaande stoof om op te warm.
Gooi die voorbereide vet in 'n warm houer en braai dit van alle kante af.
Wanneer die spek bruin is, voeg vleis daarby, draai die maksimale krag van die brander aan en hou aan braai sonder om dit te bedek totdat 'n bruin kors verskyn. Om eweredig gebraai te word, draai dit betyds om.
Dra die voorbereide vleis oor na 'n aparte bord.
Kap die geskilde uie in halwe ringe en laai die vet wat oorbly nadat jy die vleis gebraai het. Laat die groente deur totdat 'n spesifieke pulp en deursigtigheid verskyn. Onthou om af en toe te roer.
Sny intussen die voorbereide kantarellas en voeg dit by die pan as die ui begin bruin word. Hou aan om die kos onder die oop deksel te braai totdat die sampioensop heeltemal verdamp het.
Terwyl die sampioene die gewenste toestand bereik, gaan voort met die voorbereiding van tamaties. U moet dit eers was en dit 'n paar minute in kokende water domp. Met hierdie manipulasie in die toekoms kan u die skil vinnig en maklik van die vrugte verwyder. Kap dan die tamaties in blokkies en voeg dit by die halfafgewerkte kantarelle.
Oor 3-4 minute totdat die gereg gereed is, sout dit en voeg speserye by.
Kombineer die sampioene met vleis, roer liggies met 'n houtspatel en voeg suurroom by.
Laat die garnering prut vir vyf minute onder lae deksel.
Het jy geweet? Mykoloë beskou plasmodium as die mees unieke swam op die planeet, wat slegs op die middelste breedtegrade van die aardbol voorkom. Die vrugliggaam beweeg op 'n paar dae van plek tot plek met 'n snelheid van 1 m.
vet suurroom (verkieslik tuisgemaak)
Spoel die hoender in lopende water en kap dit in mediumgrootte blokkies.
Giet groente-olie in 'n kastrol en plaas op 'n stoof om dit te verhit.
As die vet begin borrel, los die vleis in 'n warm pan en braai dit aan alle kante tot goudkleurig.
As die hoender die gewenste toestand bereik, kombineer dit met sampioene. Maal groot stukke indien nodig.
Moenie bedek nie, laat prut totdat die sap wat verdamp is, heeltemal verdamp het. Voeg sout en speserye by as hy vertrek.
Bedek die houer en hou aan braai vir 10 minute.
Tik intussen die knoffelhuisies en voer dit deur die pers.
Meng die resulterende massa met suurroom en voeg dit by die sampioene. Steek nog 15 minute onder die deksel.
Sout en peper die gereg 'n paar minute voordat dit gaar word.
Belangrik! Om die gebraaide sampioene knapperig te maak, moet die braai sonder 'n deksel op maksimum hitte begin. U kan ook nie die gereg sout totdat die ingedampte sap heeltemal verdamp is nie.
Baie fynproewers is verlief op kantarelle, omdat hulle geen giftige analoë van aard het nie en uitstekende smaakkenmerke het. Boonop is dit 'n belangrike proteïenkomponent van die menslike dieet wat voldoen aan die beginsels van 'n gesonde dieet. As u die sampioene reg kook, kry u nie net gesonde kos nie, maar ook baie lekker.