Algeriese amandelterte (Dziriat) resep - Ongewone resepte - 2021
Algeriese amandelterte (Dziriat) resep
Dziriat word slegs voorberei op spesiale vieringe en troues. Dit is 'n uitdaging om voor te berei en geduld te neem, maar met elke hap sal jy weet dat dit die moeite werd is. Sommige variante van dziriat gebruik vorms, terwyl ander met die hand gevorm word, en ander word in stroop gedoop en ander nie.
2 eetlepels oranje blomwater
575g rou amandels
1 teelepel vanieljepoeier
1 suurlemoen, gekerf
4 eetlepels mielieblom, om die deeg uit te rol
8 eetlepels dennepitte, as versiering
MetodeVoorbereiding: 2 uur ›Kook: 8 uur› Klaar voor: 10 uur
Berei die amandels die vorige dag voor: bring 1,4 liter water tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die amandels by. Laat die amandels ongeveer 5 minute in water week, dreineer en skil. Smeer die amandels op bakplate en bak teen 100 C / Gas 1/4 tot heeltemal droog en gerooster. Dit neem 'n paar uur en moet vooruit voorberei word. Pas op dat u nie die neute verbrand nie, want dit gee 'n bitter smaak aan die vulsel.
Kombineer 200 g suiker en 250 ml water in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Voeg 1 teelepel suurlemoensap by, verminder die hitte tot laag en laat prut tot stroop, ongeveer 30 tot 40 minute. Roer lemoenblomwater by en verwyder van die hitte. Sit suikerstroop eenkant.
Vir die deeg: Meng meel en sout in 'n groot mengbak. Maak 'n gaatjie in die middel en giet olie, eier, 1/2 teelepel suurlemoensap en 1 eetlepel lemoenblomwater in die middel. Meng met die vingers tot die mengsel soos growwe krummels lyk. Besprinkel geleidelik met warm water terwyl gemeng word totdat die deeg sag en buigbaar is. Verdeel in 4 gelyke gedeeltes. Bedek gebak met 'n nat lap en sit eenkant.
Smeer die amandels fyn in 'n voedselverwerker. Meet 500g van die fyngemaalde amandels in 'n mengbak en roer dit saam met 200g suiker, bakpoeier, vanieljepoeier, suurlemoenskil en 2 eetlepels lemoenblomwater. Meng drie eiers een vir een in, roer aanhoudend; meng totdat jy 'n klewerige, plakagtige mengsel kry.
Sprinkel mielieblom op u werkoppervlak om te voorkom dat dit plak. Rol elke porsie deeg baie dun, 1 tot 2 mm. Sny die opgerolde deeg in sirkels van ongeveer 10 cm in deursnee. Vee die oppervlak van elke sirkel liggies met mielieblom en pas dit in 'n tertvorm, met die mielieblom na onder, om te voorkom dat dit vassit. Druk die deeg liggies op die sykante en onderkant van die vorm, en sny ekstra deeg van die rand af. Vul driekwart van elke vorm met die amandelvulsel.
Bak 20 tot 25 minute op die boonste rak teen 180 C / Gas 4, of totdat die tertoppervlak goudkleurig is en die deeg ferm is. Verwyder die tertjies uit die vorms sodra dit uit die oond kom. Drup elke tert in die suikerstroop terwyl dit nog warm is. Plak 'n denniemoer in die middel van elke tert vir versiering. Plaas op 'n draadrak om te dreineer.
Ek was 'n bietjie geïntimideer deur hierdie resep, maar met een verandering is hierdie resep nie moeilik nie. Die enigste verandering - ek het blanke amandels gekoop. Dit het die tyd voorberei en bak tot minder as twee uur. Die deeg is maklik om mee te werk en het glad nie aan die metaalvormige vorms vasgehou nie. Die lemoenblomwater maak hierdie resep, en dit is belangrik om dit by die deeg en die stroop sowel as die vulsel te voeg. Ek was baie gelukkig met die manier waarop dit geblyk het, en wou hê dat ek 'n dubbele groep moes maak. - 21 Jan 2005
Al is die voorbereiding volgens die meeste standaarde lank, is dit die beste oosterse soetresep wat dit oor die dam gemaak het. Dankie Hanaa.-24 Feb 2004