Reteta Crème brulée - Nuwe resepte
Verhit die geklopte room, maar dit moet nie kook nie; hou dit net warm.
Meng intussen die eiergele met die suiker tot 'n donserige room en die suiker gesmelt is. Voeg die amandellikeur, vanielje en sout by. Meng goed. Giet die room, die verhitte slagroom, stadig en baie min oor.
Giet die samestelling in die vooraf voorbereide vorms. (Normaalweg word keramiekvorms gebruik, maar soos ek dit nie gehad het nie, gebruik ek tertvorms en 3 glase yena) Giet warm water in die pan om die helfte van die hoogte van die vorms te bedek, en sit in die voorverhitte oond by 150gC, vir 40-45 minute, of as dit 'n goue kleur kry.
Haal uit die oond en laat afkoel vir 4-5 uur, verkieslik tot die volgende dag. Sprinkel suiker op elke vorm en karameliseer die suiker met 'n spesiale kombuislamp. vir 8-10 sekondes, sorg dat die suiker nie swart word nie, of dit kan gekarameliseer word deur die bakke onder die rooster te plaas (die vuur in die oond moet van bo kom) ongeveer 10 cm van die vlam af. Laat die suiker 'n goudbruin kleur kry, laat dit nie 1-2 minute lank te lank brand nie.
Dit kan warm en koud bedien word, afhangende van elkeen se smaak.
Desserts aus dem Backofen schmecken vor allem in der kühleren Jahreszeit or as Kontrast to einem kalten Abendessen wie Salat besonders gut. Die spanische Schwester der Crème brûlée, die Crema Catalana, kommt ihr geschmacklich sehr nah, lässt sich aber etwas schneller zubereiten en benötigt kein Wasserbad. Eine other leckere Nachspeise aus dem Backofen können Sie with unserem Rezept for Apple Pie backen: Mit einer Kugel Vanilleeis serviert, entsteht one reizvoller Kalt-Warm-Kontrast beim Essen. In der Weihnachtszeit schmecken Bratäpfel aus dem Ofen mit heißer Vanillesoße übergossen besonders gut. Für eine besondere Variante des Strudels probier Sie mal unser Rezept für Zwetschgenstrudel mit einem Schuss Amaretto in der Mandelsoße, with der Sie den noch warmen Strudel genießen.
Waterbad: Plaas die ramekins in 'n groot oondbak (ek het 'n 9 & # 21513-duim-oondpan gebruik), gooi die vla daarin en vul die pan met warm water. Die waterbad skep 'n klam en vogtige omgewing vir die crème brûlée, wat noodsaaklik is vir hul tekstuur. (Dieselfde storie vir suurlemoenpuddingkoeke.) 'N Gewone warm oond produseer tipies rubber-y smaakende crème brûlée met gebarste oppervlaktes.
Beste baktyd: U sal waarskynlik die eerste keer die crème brûlée bak. Dit is wat my vriend my vertel het voordat ek met my crème brûlée -avonture begin het. Volgens hom is die belangrikste ding om 'n onstuimige sentrum te soek. Die rande word vasgemaak, die middelpunte sal soos jello skommel. (Iemand kyk ooit na My Best Friend & # 8217s Wedding with Julia Roberts? Crème brûlée kan nooit jell-o wees nie. JY kan nooit jell-o wees nie.) Gebruik 'n termometer vir 'n meer akkurate antwoord. Hulle word gedoen as die termometer 77 ° C (170 ° F) registreer.
6 eetlepels witsuiker, verdeel
Klits eiergele, 4 eetlepels witsuiker en vanielje -ekstrak in 'n mengbak tot dik en romerig.
Giet room in 'n kastrol en roer oor lae hitte tot dit amper kook. Verwyder die room dadelik van die hitte. Roer room by die eiergeelmengsel en klits tot gekombineer.
Giet roommengsel in die boonste pan van 'n dubbelkoker. Roer kookwater tot mengsel ongeveer 3 minute liggies op die agterkant van 'n lepel bedek. Verwyder die mengsel onmiddellik van die hitte en giet dit in 'n vlak hittebestande skottel.
Bak in voorverhitte oond vir 30 minute. Haal uit die oond en laat afkoel tot kamertemperatuur. Verkoel vir ten minste 1 uur of oornag.
Meng die oorblywende 2 eetlepels witsuiker en bruinsuiker in 'n klein bak. Sif hierdie mengsel eweredig oor vla. Plaas die gereg onder die braaikuiken totdat die suiker gesmelt is, ongeveer 2 minute. Wees versigtig om nie te brand nie.
Verwyder van hitte en laat afkoel. Verkoel tot vla weer gestol is.
Voorverhit die oond tot 300 grade F (150 grade C). Skuif 'n rak na die onderkant van die oond.
Klits die eiergele, suiker en vanielje saam in 'n vlekvrye staalbak tot glad. Bring die room net tot kookpunt in 'n kastrol oor medium-lae hitte, gooi dit by die eiergeelmengsel en roer aanhoudend totdat dit gekombineer is.
Bring 'n paar sentimeter water tot kookpunt in 'n oondvaste kastrol oor medium lae hitte, sit die bak met die roommengsel oor die kastrol en vorm 'n dubbelkoker.
Plaas die hele dubbelkoker in die voorverhitte oondbak tot die mengsel gestol het, ongeveer 30 minute.
Verkoel in yskas 2 uur.
Meng die bruinsuiker met 2 eetlepels witsuiker in 'n bak, strooi eweredig oor die koue room.
Verhit onder die voorverhitte braaikuiken totdat die suiker gesmelt en bruin is, 2 tot 3 minute onmiddellik terug na die yskas en verkoel totdat die suiker gestol is, ongeveer 15 minute.
500 ml. vloeibare room of room 35% M.G.
1 knippie sout (2 gram)
Suiker om oor te strooi en dan te verbrand
Hoe om crême brûlée te maak. As ons ons in die Franse kookkuns verdiep, kan ons nie anders as om die geskiedenis en belangrikheid daarvan te verduidelik nie.
Hierdie nagereg, waarvan die letterlike vertaling uit Frans is gebrande room, bestaan ​​uit 'n room gebaseer op melk, eiers, suiker en vanielje. Crême brûlée bevat verskeie fases in die voorbereiding daarvan. 'N Eerste mengsel en voorbereiding van die bestanddele, 'n daaropvolgende bak en 'n finale afwerking op grond van verbrande suiker om 'n dun en knapperige laag karamel te vorm.
La crême brûlée is 'n resep met geskiedenis. Dit word beskou as die eerste vermelding van hierdie nagereg in Frankryk, die voorkoms daarvan in die kookboek Nuwe koninklike en burgerlike kok, gepubliseer in 1691. Tog is daar diegene wat dit veral as die Franse aanpassing van 'n Spaanse nagereg beskou die Katalaanse room.
Ek verbeel my dit waarskynlik omdat dit ook gebruiklik was om dit in Frans Katalonië en die Languedoc -streek voor te berei. Ander meen dat dit eintlik 'n gereg uit die Engelse kookkuns is, wat danksy sy bekendheid deur die Franse bure aangeneem is. Hoe dit ook al sy, dit is 'n gastronomiese genot wat baie maklik is om voor te berei en wat almal tuis kan maak.
Berei die basis van die room voor
Ons begin met die voorbereiding van die waterbasis waarin ons ons vorms met die crême brûlée sal plaas. Om dit te doen, vul ons met ongeveer 3 vingers water, 'n groot skinkbord waarin ons die vorms pas wat ons sal gebruik om die room te bak.
Ons skakel die oond aan by 160 ° C en sit die bron met die water in die oond. Die bedoeling is dat die water warm is teen die tyd dat ons die room begin bak.
Verhit die room in 'n kastrol met die sade van die vanieljepeul. Ons bevat ook die peul self, sodra dit oopgemaak is. Ons verhit die room vir ongeveer 10 minute, maar wees versigtig dat dit nooit kook nie. Verwyder van hitte en laat staan ​​vir 20 minute.
Klits die eiergele met die suiker en 'n knippie sout in 'n bak totdat ons 'n skuimerige room het. Ons voeg die room bietjie vir bietjie by, druk dit deur en roer aanhoudend totdat dit by die res van die bestanddele pas.
Ons sit die room terug in 'n kastrol en kook dit vir 'n paar minute oor matige hitte terwyl dit gereeld roer. Ons sal sien hoe die room effens begin verdik.
Ons gooi die mengsel in die vorms wat ons vir die crême brûlée gekies het en plaas dit in die oond wat ons verhit. Die water in die fontein behoort ongeveer die helfte van die vorm met die room te bereik.
Bak en brand. Aanbieding van crème brûlée
Voorverhit die oond vir 10 minute tot 160 ° C. Die oond moet warm wees wanneer ons die crême brûlée sit. Bak 30 minute by 160 ° C.
Haal die skinkbord uit die oond en laat die room op 'n draadrak afkoel. Ons sal die crême brûlée nie in die yskas stoor totdat dit heeltemal afgekoel het nie. Ons kan dit oornag los.
Bedek elkeen van die vorms met 2 eetlepels suiker. En met die hulp van 'n kombuisbrander rooster ons die suiker tot dit 'n karamel is. Plak net met 'n dun lagie wat die room beskerm.
Laat die lekkergoed afkoel en stol voordat u hierdie tradisionele Franse suiwel -nagereg geniet. 'N Gastronomiese wonder, perfek vir 'n kategorie -nagereg.
Ek moedig u aan om dit tuis te probeer, 'n heerlike gebrande room. U kan al die stap-vir-stap foto's van hierdie een sien crème brulee op hierdie album.
Ontvang 'n weeklikse e -pos met nuwe resepte en aanbevelings vir herhaling.
Dink aan Pixels S.L. as die eienaar van Recetasderechupete.com, u gebruik die data wat u in hierdie vorm verskaf, slegs om u blogopdaterings te stuur. Ons behandel u data met respek. Sien die privaatheidsbeleid vir meer inligting. U kan te alle tye van gedagte verander en u inteken deur op die voetnoot te klik van enige e -pos wat u van hierdie webwerf ontvang, of deur [email protected] te kontak. Rechupete Recipes gebruik Mailchimp as 'n platform vir die stuur van e -posse. Mailchimp word gedek deur die EU-US Privacy Shield-ooreenkoms, goedgekeur deur die European Data Protection Board. Deur hierdie vorm in te dien, stem u in dat u data in ooreenstemming met sy privaatheidsbeleid na MailChimp oorgedra sal word vir verwerking.
Romerig en baie lekker, ek het gedink dit gaan soos Catalaans wees, maar dit is nie dieselfde nie. Dankie vir die resep, dit kom perfek uit.
Uitstekende bydrae! Ek was mal oor hierdie creme brulee, baie soortgelyk in smaak aan Katalaans room. Dankie en groete!
Ek gaan probeer, ek hoop dit is perfek
Bravo Alfonso, ek het uit die niet gekom en al u stappe gevolg. Ek het nie veel gegee vir my eerste creme brulee nie, en ek is seker dat ek voortaan altyd goed sal doen. Dit is my gunsteling nagereg, dankie en dankie.