Kekerertjieslaai met wortels en dille - Ongewone resepte - 2020
Kekerertjieslaai met wortels en dille
Eerste resep van 2017: My nuwe gunsteling kekerertjieslaai. Dit is fris en vars, met baie rits. Ek het dit direk uit die bak geëet, en selfs die ander aand as proteïenryke bolaag vir 'n paar kaasagtige nacho's gebruik. Dis wat ek graag 'n gebalanseerde maaltyd wil noem.
Ek is so bly dat ek uiteindelik na 'n beter kombuis verhuis het. Noudat ek 'n oop, ligte kookruimte het, het ek myself spontaan weer resepte geskep vir aandete. Bly binnekort dop vir nog slaaie en sop. Ek is so naby 'n georganiseerde kantoorruimte en 'n meer gereelde posrooster.
Ek kan egter nie die volle eer vir hierdie een neem nie. Ek is dadelik verslaan met die oorspronklike konsep op Serious Eats. Baie vars dille? Sê nie meer nie. Ek het, soos ek, nogal met hul resep gepeuter om dit 'n heerlike middagete of 'n kant gemaak met kikkererwten in blik te maak. Myne het gekapte seldery, groen uie en ekstra wortels.
Ek het die wortels in my voedselverwerker gerasper, wat my daaraan herinner het - ek het onlangs verneem dat die skerp metaallem op my geliefde voedselverwerker (en die masjien wat ek jare lank aanbeveel het) die gevaar loop om in stukke te breek. Nogal gevaarlik. As u 'n Cuisinart voedselverwerker het, kan u 'n vervangende lem hier kry.
My gunsteling resep vir kekerertjieslaai, gemaak met gerasperde wortels, gekapte seldery, vars dille en baie kekerertjies. Hierdie proteïenryke slaai is perfek vir potjies, pak goed vir middagete, en dit is maklik om te maak! Resep lewer 4 bywerkings.
2 blikkies kekerertjies (15 gram elk), afgespoel en gedreineer, of 3 koppies gekookte kekerertjies
2 koppies gerasperde wortels (ongeveer ¾ pond of 5 tot 6 medium wortels, geskil en gerasper op die groot gate van 'n doosrasper of in 'n voedselverwerker met 'n rasperaanhegting)
⅔ koppie gekapte seldery (ongeveer 2 lang stingels)
½ koppie groen uie in dun skywe gesny (ongeveer 4)
½ koppie gekapte vars dilleblare (ek het een verpakking van 0,75 gram gebruik)
½ koppie pepitas (gepelde pampoenpitte)
2 tot 3 eetlepels sjerrie-asyn
1 medium-tot-groot-knoffelhuisie, gepers of gemaal
Meng die kekerertjies, wortels, seldery, groen uie en dille in 'n medium opdienbak. Tersyde gestel.
Rooster die pepitas in 'n koekepan op matige hitte, roer gereeld totdat hulle goudkleurig begin word en 'n bietjie knalgeluide maak, ongeveer 5 minute. Sit eenkant om vir 'n paar minute af te koel.
Om die vinaigrette voor te berei, meng die olyfolie, 2 eetlepels asyn, knoffel, sout en ongeveer tien pepers in 'n vloeibare maatbeker of klein bak. Klits tot gemeng en giet al die sous oor die kekerertjie-mengsel. Voeg die geroosterde pepitas in die bak en roer om dit te kombineer.
Proe en voeg bykomende asyn by (vir meer smaak, voeg ek gewoonlik nog 'n eetlepel by) en / of sout (voeg nog 'n knippie by vir meer smaak). Vir die beste geur, laat die slaai 30 minute marineer of selfs oornag in die yskas.
Resep aangepas uit Serious Eats.
Verander dit: In plaas van dille, dink ek dat u gekapte koriander en / of pietersielie kan gebruik, wat u ook al verkies. Probeer om dun gesnyde Kalamata-olywe en / of gekrummelde fetakaas by te voeg. U kan hierdie slaai ook op vars groente bedien met ekstra olie en asyn, 'n wrap daaruit maak met hummus, ens.