WAT IS POZOLE? HOE OM 'N HEERLIKE MEXIKAANSE MIELIESOP TE MAAK - SAT / ACT PREP AANLYN GIDSE EN WENKE
Wat is Pozole? Hoe om 'n heerlike Mexikaanse mieliesop te maak
Het u mense gehoor oor die heerlikheid van pozole en was u verward omdat u nie weet waarvan hulle praat nie? Het jy pozole geëet, en nou moet jy weet hoe om dit te maak?
Wel, jy het geluk. Ek gaan jou leer oor alles pozole. Aan die einde van hierdie artikel sal u weet oor die oorsprong van pozole, hoe dit gemaak word, en u kan al die belangrikste tipes van hierdie tradisionele Mexikaanse bredie voorberei.
Pozole, AKA posole of pozolé , is 'n tradisionele Mexikaanse sop. Omdat dit arbeidsintensief en tydrowend is, is dit dikwels 'n verrassing vir spesiale geleenthede. Diegene wat met pozole grootgeword het, assosieer dit met familie en feeste.
Ek is miskien bevooroordeeld omdat ek daarvan hou, maar as u nie pozole probeer het nie, moet u ASAP. Dit is selde om iemand te vind wat pozole probeer het wat nie daarvan hou nie.
Pozole kom van die Nahuatl -woord pozilli, wat skuim beteken. Nahuatl was die taal van die Asteke, 'n inheemse bevolking van die hedendaagse Mexiko.
Pozole word gemaak met hominy, wat koring verwerk word met die kiem verwyder, en vleis, tradisioneel vark . Dit word ook gereeld met hoender gemaak, veral vir diegene wat nie varkvleis eet nie. Die bredie word gekruid met 'n kombinasie van speserye, en word gewoonlik bedek met garnering soos radyse, avokado's en lemmetjiesap.
Hier is 'n foto van hominy. Dit lyk soos opgeblase mieliepitte.
U kan gedroogde hominy koop of u eie hominy maak van koring, maar dit is die maklikste om geblikte hominy te koop . Al wat u hoef te doen om pozole van geblikte hominy te maak, is om die hominy uit die blik te spoel en uit te spoel. Dan is dit gereed om te kook.
Die geskiedenis van Pozole
Pozole het sy oorsprong by die Asteke en ander inheemse stamme in Meso -Amerika . Historiese tekste sê dat die pozole van die inboorlinge gemaak is van geofferde menslike vlees, en dat dit by spesiale geleenthede geëet is. Lekker.
Nadat die Spanjaarde aangekom het en kannibalisme verbied is, is die menslike vlees vervang met varkvleis. Daar word bespiegel dat die Asteke gekies het om varkvleis te gebruik omdat dit na menslike vleis proe. Ek dink dit beteken dat ek kannibalisme ongelukkig heerlik sal vind.
Vandag is pozole nog steeds 'n baie algemene voedsel vir Mexikane om op spesiale geleenthede te eet, soos troues, quinceañeras (spesiale vieringe vir meisies se 15de verjaarsdae), verjaarsdae, doop en vakansiedae .
Die verskillende soorte Pozole
Daar is verskillende variasies van pozole wat verband hou met verskillende streke van Mexiko. Dit is die drie hoofsoorte pozole: pozole rojo (rooi pozole), pozole verde (groen pozole) en pozole blanco (wit pozole) . Volgens my ervaring is rooiposole die algemeenste, maar een van die beste maaltye wat ek ooit gehad het, was 'n groen pozole.
Hier is hoe die verskillende kleure pozole lyk.
Pozole Blanco: Basiese Pozole sonder Salsa
Pozole Rojo: Pozole Met 'n Rooi Salsa
Pozole Verde: Pozole Met 'n Groen Salsa
Die kleurverskil in die salsa's kom hoofsaaklik van die rooi chili in pozole rojo en die groen tamaties in pozole verde .
In plaas van vark kan jy ook 'n pozole met hoender of bok maak. In Mexiko word pozole tradisioneel met varkkop gemaak , maar omdat dit 'n bietjie moeiliker is om varkkoppe in die VSA te koop, kan u varkskouer of varkboud vashou. As u egter 'n bietjie avontuurlustig voel en 'n plek kan vind waar varkkop verkoop word, gaan na die eer.
Daar is 'n aantal maniere om pozole te maak, maar dit bestaan ​​gewoonlik uit hominy, speserye, vark of hoender en groente . Afhangende van hoe u dit maak en die bestanddele wat u gebruik, kan dit tot twee dae neem om voor te berei, maar u kan dit ook in minder as 'n uur berei.
Ek gaan deur 'n volledige resep vir pozole en gee dan inligting oor hoe om die belangrikste soorte pozole te maak. U kan die resepte van pozole effens verander op grond van u beskikbare bestanddele en toerusting. U kan ook die hoeveelheid of tipe bestanddele verander volgens u smaakvoorkeure.
Hoender Pozole Wit
Dit is 'n wit pozole resep gemaak met hoender. Die wit pozool is die maklikste van die belangrikste soorte pozole om te maak. Ek het hierdie resep gevind Eenvoudige resepte . Dit is bedoel om 6 mense te bedien; pas die bedrae dienooreenkomstig aan.
Die versierings is net vir 'n ekstra geur, dus u hoef slegs die wat u het, te gebruik. In die meeste pozole wat ek gehad het, word radyse, limoen en avokado's byna altyd as garnering ingesluit.
Bestanddele vir pozole
1 Hele hoender-4 1/2-5 1/2 pond in dele gesny (maar steeds op die been)
1 rooi ui in die helfte gesny
1 groot 9 lb. blik hominy, gedreineer en afgespoel
4 groot knoffelhuisies
1-2 eetlepels gedroogde oregano (verkieslik Mexikaanse oregano)
Bestanddele vir versierings
1/4 heel kool in dun skyfies gesny
1 avokado, geskil en gekap
1 rooi ui, geskil en gekap
1 groot bos koljander, gekap
1 groot bos waterkers, gekap
Mexikaanse kaas (vars kaas), in skywe gesny
4 rooi radyse, in dun skywe gesny
2 lemmetjies in skywe gesny
Gekapte gekapte jalapeno- of serrano -chili (jy kan ander chilipepers vervang)
Tostadas, tortillas of tortillaskyfies
Sit eers die stukke hoender, nog op die been, in 'n groot pot met ongeveer 3 liter water.
Voeg die twee halwe uie en 'n teelepel sout by.
Bring die water tot kookpunt, en verminder dan die hitte tot kookpunt.
Prut onbedek vir ongeveer 20-30 minute, of tot die hoender sag en gaar is.
Haal die hoender uit die pot en laat dit afkoel totdat jy dit kan hanteer sonder om jou hande te verbrand.
Gebruik 'n vurk om die hoendervleis uit die bene te trek.
Sit die hoender eenkant en sit die bene terug in die pot.
Laat die bene nog 'n halfuur onbedek prut.
Terwyl die sous en bene prut, gooi ongeveer die helfte van die blikkie hominy in 'n blender.
Voeg twee koppies aftreksel uit die pot in die blender.
Voeg dan die knoffelhuisies by.
Maak seker dat die bokant heeltemal op die blender vasgemaak is en meng dan totdat alles heeltemal gemeng is.
Na afloop van die 30 minute van ekstra kook, skuim die skuim en oortollige vet van die oppervlak van die aftreksel af. Gebruik net 'n groot lepel om dit uit te haal.
Verwyder die bene en ander vaste stowwe uit die pot.
Giet die hominy -mengsel in.
Voeg die orige hominy en die oregano by
Prut vir nog 20 minute.
Gedurende hierdie laaste kookperiode kan u die garnering voorberei. Gewoonlik word die versierings in individuele bakke gesit, sodat mense kan kies wat en hoeveel om by te voeg.
Sny of kap die gekookte hoendervleis voordat dit bedien word, en voeg dit terug in die pot.
As u 'n bietjie ekstra sout hou, voeg dit by u smaak.
Bedien dan jou pozole in individuele bakkies met 'n kant tortillas, tostadas of tortillaskyfies.
wat is die hoogste aksietelling moontlik?
Voeg jou garnering by jou bak pozole soos jy wil.
Hoender pozole blanco met garnering aan die kant
Vark Pozole White
As u eerder 'n pozole blanco -varkvleis wil maak, kan u dieselfde presiese resep volg, behalwe met 'n half kilogram varkskouer of gebraaide in plaas van hoender.
Om hierdie wit pozool in 'n rooi pozole te verander, jy moet net 'n rooi chili -puree byvoeg as jy die hominy -mengsel en die ongemengde hominy byvoeg . Hier is hoe u 'n rooi chili -salsa vir u pozole rojo kan maak. Ek het hierdie resep gekry Kulinêre Leite's , waaruit dit aangepas is Pati se Mexikaanse tafel .
2 gedroogde ancho chiles, afgespoel, gestam en ontpit
3 gedroogde guajillo -chili, afgespoel, gestam en ontpit
3 gekapte knoffelhuisies
'N Knippie gemaalde komyn
Sit die ancho en guajillo -chili in 'n medium kastrol.
Voeg net genoeg water by om dit amper nie te bedek nie en laat kook oor medium hoë hitte.
Prut vir ongeveer 10 minute totdat die chili sag en herhidreer is.
Gooi die ui, knoffel, komyn, naeltjies en sout in 'n blender of voedselverwerker met die uie en ¾ van 'n koppie van die geweekvloeistof.
Meng tot die mengsel glad is.
Giet die puree deur 'n sif en in 'n bak.
Druk op die vaste stowwe met die agterkant van 'n houtlepel om soveel moontlik vloeistowwe uit te haal. U kan die vaste stowwe weggooi.
Verhit die olie in 'n medium kastrol oor matige hitte tot warm, maar nie rook nie.
Voeg die chili -puree by en bring tot kookpunt.
Bedek dan die pan gedeeltelik en laat prut.
Roer af en toe, ongeveer 6 tot 8 minute, tot die puree verdik is.
Haal laastens die chilipuree van die hitte af, en dit is gereed om by u pozole gevoeg te word.
Die groen sous vir die pozole verde word gelyktydig met die rooi sous vir pozole rojo bygevoeg. Voeg weer die groen salsa by as jy die hominy -mengsel en die ongemengde hominy byvoeg. Hierdie resep kom van recipe.com .
1 lb groen tamaties, afgesny en gehalveer
1 klein ui, in kwarte gesny
2 poblano -chiles, ontpit, ontpit en in kwarte gesny
2 jalapenos, ontpit en in kwarte gesny
4 groot knoffelhuisies, in stukke gesny
½ koppie gekapte koriander
1 eetlepel oregano blare
Sit die tamaties, ui, poblanos, jalapenos, knoffel, koriander en oregano in 'n blender.
Pols totdat dit fyngekap is en voeg dan 'n koppie pozole -kookvloeistof by (die vloeistof uit u onvoltooide pot pozool).
Meng tot glad. U kan 'n sif gebruik om gladheid te verseker.
Geur die puree met sout en peper, sodat dit na u smaak is.
Verhit dan die groente -olie in 'n groot diep pan.
Voeg die puree by en kook dit oor matige hitte. Roer dit af en toe
Kook dit ongeveer 12 minute totdat die sous diepgroen word.
Dan is dit klaar en gereed om by u kookvloeistof gevoeg te word.
6 ander maniere om Pozole te maak
Soos ek vroeër genoem het, is daar baie klein variasies in resepte vir pozole. Die resepte verskil in die bestanddele en hoe die pozole berei word. Hier is 'n paar ander voorbeelde van hoe u pozole kan maak.
Ek gee u verskeie opsies, sodat u meer vertroud is met die verskillende variëteite en die resep kan vind wat die beste by u pas.
Hier is 'n uiters tradisionele pozole rojo resep met varkkop . En dit bied instruksies vir om jou eie hominy te maak van mielies . Meksikane van die ou skool glo dat die maak van jou pozole beter smaak as jy jou eie hominy maak in plaas van die geblikte hominy.
In hierdie resep word die vleis en die bene gedurende die kookproses in die pot gelaat.
Pozole Met Gedroogde Hominy
Boonop kan u pozole maak met gedroogde hominy wat u voorberei deur oornag in koue water te week voordat u dit kook.
Hier is 'n varkrooi pozole resep van Die New York Times met gedroogde hominy.
Sakke gedroogde hominy
As jy nie vleis eet nie, kan jy ook 'n vegetariese pozole maak met hominy, aromate, groente en speserye. Kyk na hierdie vegetariese rooi pozole resep wat gedroogde hominy bevat.
Pozole Met Hoender En Varkvleis
As jy lief is vir vleis, kan jy 'n pozole met hoender en vark maak. Sny net die hoeveelhede hoender en vark in die helfte. Om 6 te bedien, benodig jy ongeveer 2½ pond hoender en 'n pond varkvleis. Of u kan 5 pond hoender en 2 pond varkvleis gebruik om 'n pozole met dubbel vleis te maak.
Maklik om te maak Pozole
Daar is verskillende variasies van pozole wat baie maklik is om te maak. U kan die tyd wat dit nodig het om pozole te maak aansienlik verminder deur geblikte hominy en hoender wat reeds gaar is, te gebruik.
Boonop kan u vir u souse, in plaas daarvan om dit nuut te maak, ingemaakte groenrissies vir pozole verde en ingemaakte salsa gebruik om pozole rojo te maak.
Hier is 'n 20-minuut resep vir hoender pozole verde. Alhoewel hierdie tipe pozole lekker kan proe, sal dit waarskynlik nie naastenby so lekker wees as pozole wat meer kook nodig het nie . U moet waarskynlik nie 'n maklike pozole by 'n tradisionele Mexikaanse bedien nie.
Verskillende speserye en Chili Peppers
Elke resep van pozole sal 'n bietjie verskil in die hoeveelheid en tipe speserye wat gebruik word om die pozole te geur. Die meeste vra knoffel, komyn, oregano, sout en peper .
'N Paar veranderinge wat u kan aanbring, sluit in die gebruik van knoffelpoeier in plaas van knoffelhuisies, en u kan paprika byvoeg vir 'n bietjie ekstra skop.
Verder het U kan enige speserye weglaat as u nie daarvan hou nie . Daar is genoeg lekker bestanddele in pozole dat u nie hoef te bekommer dat u pozole sag is nie, veral as u pozole verde of pozole rojo maak.
Verder, jy kan die chilipepers in jou rooi sous of groen sous verander om die speserye -inhoud te verander . Tradisioneel vereis die rooi pozole -sous ancho- en guajillo -soetrissies. Vir 'n minder pittige sous, kan jy cubanelle- of anaheimpepers gebruik. As jy meer pittig wil word, kan jy puya -pepers of morita -chilipepers gebruik.
Die groen sous is geneig om poblano -rissies en jalapeños saam met die tomatillo te gebruik. U kan minder rissies gebruik as u die speserye wil verlaag, of u kan 'n Sonora -soetrissie gebruik. Hou in gedagte dat die groen sous in pozole verde by die pozole redelik sag is. Om dit pittiger te maak, stel ek voor dat u ekstra jalapeños byvoeg.
Jalapeño rissies! Die rooies is ryp.
Soos ek vroeër genoem het, voeg u die garnering by u individuele bak met pozole nadat die pozole klaar is. Die garnering gee meer geur, en dit is heeltemal aan jou hoe om jou pozole te versier.
Dit is die mees algemene versieringsopsies:
Kaas (gewoonlik vars kaas)
Tostadas (aan die kant)
Tortillas (aan die kant)
Al wat u hoef te doen is om een ​​van hierdie bestanddele wat u wil byvoeg in u bak pozole te voeg om u pozole -ervaring te maksimeer. As u pozole vir meer mense voorberei, jy kan versierings in individuele bakkies bedien en jou gaste laat besluit wat hulle in hul kos wil sit .
Noudat u weet wat pozole is en hoe u dit moet maak, moet u dit doen klits 'n bondel en vind uit hoe dit smaak . U kan my later bedank.