Die geskiedenis van blenders in bars - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
'N Verkorte geskiedenis van blenders in bars
Die somer is hier. Tyd om u ontspanning aan te pak met iets snaaks en ysig soos 'n bevrore Daiquiri, bevrore Margarita of 'n blenderdrank van u keuse. Alhoewel die rol van versmelters in kroeë oor die jare aansienlik verander het, het die gewildheid van hul gevolglike konkoksies nie. Van hul oorsprong in Kuba met verbodstydperk en bloeitydperk in die 50's-skemerkelkies tot die donker dae van goedkoop tuismengsels in die 70's tot hul herlewing op Instagram-aangevuur, vertel ons die geskiedenis van die gemengde skemerkelkie in al sy son-geweekte heerlikheid.
Van Geskiedenis en Hemingway
Toe Racine, Wic., Chemikus Stephen Poplawski die moderne blender in 1922 gepatenteer het, het hy min geweet dat hy die verloop van die cocktailgeskiedenis sou verander. Verskeie drankies soos die Frozen Daiquiri het vermoedelik hul oorsprong in Kuba in die tyd van die verbod, sê die drankhistorikus Elizabeth Pearce, die eienaar van die drankmaatskappy New Orleans, drank & leer en skrywer van die boek "Drink Dat." 'Amerikaners het Kuba leer ken weens verbod, omdat dit een van die naaste was waaraan u wettiglik kon gaan drink,' sê sy.
Een van die Amerikaners was Ernest Hemingway, wat 'n interessante rol gespeel het in die bevordering van die Frozen Daiquiris wat in die vroeë 1900's vermeng is by die ikoniese Havana-bar El Floridita. Daar is vermoedelik dat die legendariese eienaar en kroegman Constantino Ribalaigua Vert (die sogenaamde Cocktail King of Cuba) meer as 10 miljoen Daiquiris in sy 40 jaar agter die kroeg gemeng het, volgens David A. Embury se klassieke cocktail tome. Beeldende kuns van mengeldrankies. "
Volgens Philip Greene, die skrywer van 'To Have and Have Another: A Hemingway Cocktail Companion', sou Hemingway in die vroeë 1930's in 'n hotel in die straat van El Floridita gebly het toe hy "van Key West wou wegkom." Die skrywer het 'n groot aanhanger van die drank geword, soos 'n mens kan vermoed uit 'n brief van 1939 wat hy aan sy seun geskryf het, wat Greene in sy boek noem: 'Ek het 'n paar baie bevrore Daiquiris gedrink net om te sien wat die uitwerking daarvan sou wees,' skryf Hemingway. '(Dit was matig geweldig en het my 'n vriend van die hele mensdom laat voel.)
Hemingway het sy Daiquiris meestal as dubbelspel sonder suiker bestel, sê Greene, en die romanskrywer sal later 'n drankie genaamd die E. Henmiway Special (sic) vernoem na hom by El Floridita. In sy boek herinner Greene aan 'n spesifieke verhaal wat Hemingway vertel het waarin hy en 'n vriend beweer het dat hy "sewentien dubbele bevrore Daiquiris-stuk in die loop van 'n dag gedrink het sonder om te vertrek (sic), behalwe vir 'n geleentheid na die blik," later waarin hy verklaar dat hy die volgende dag nie dronk of honger was nie.
'Hy het wêreldwyd gereis en plaaslik gedrink,' sê Greene. 'Hy was 'n gewone in El Floridita.' Greene merk op dat hoewel Hemingway nie in die prosa oor die Daiquiri geskryf het voordat 'Islands in the Stream' in 1970 gepubliseer is nie, nege jaar na sy dood, ook ander skrywers van die era soos F. Scott Fitzgerald en Graham Greene ook oor die drink.
Blenders word nog nie wyd gebruik vir mixologie tot die bekendstelling van die Waring-blender (oorspronklik die Miracle Mixer) in 1937 deur die charismatiese Fred Waring, die orkesleier van die gewilde groep Fred Waring en die Pennsylvaniërs. Pearce sê die Waring-blender (wat vandag nog gebruik word) het gehelp om die gemengde skemerkelkie te populariseer, want "dit maak dit makliker vir 'n kroeg om meervoudige drankies te maak."
Een so 'n kroeg was Hollywood se ikoniese watergat Don the Beachcomber (wat nou in Huntington Beach, Kalifornië, geleë is) na die verbod, waar 'n jong man met die naam Ernest Gantt (wat later wettiglik sy naam na Donn Beach verander het) gekrediteer het dat hy die Tiki drink. Toe 'n skrywer van The New York Tribune een van sy nuwigheid op rum-gebaseerde konkoksies bemonster het (rum was die goedkoopste gees wat destyds beskikbaar was, volgens die kroeg se webwerf) en die woord van sy liefde vir die drank aan vriende, waaronder Charlie, versprei Chaplin, die plek het 'n treffer geword met die plaaslike bevolking en beroemdes verheug met oorspronklike Beachcomber-klassieke soos die 25-sent Sumatra Kula.
Van die relings af gaan
Met die Piña Colada wat in die 1950's uit Puerto Rico gekom het, het gemengde drankies 'n hoogty in die 50's en 60's geniet tot die bekendstelling van winkelmengsels vir Margaritas en ander drankies in die laat 60's en vroeë 70's. Dit is toe alles volgens die verklaring 'hel toe gegaan het'. Die gewildheid van goedkoop, gereedgemaakte mengsels sal lei tot 'n era toe gemengde drankies sinoniem geraak het met 'n swak gehalte en deur baie in die skemerkelkiewêreld aandag geskenk word.
Pleks van vervaardig te word met regte bestanddele, soos in die verlede, het klassieke soos die Margarita en Daiquiri die prooi laat val vir goedkoop gimmickys wat op maat gemaak is vir massaverbruik. "Blenderdrankies het 'n rukkie teruggeval na hierdie area van die drankdrank, veral as dit met mengsels gemaak word," sê Pearce.
Ongeveer dieselfde tyd het Mariano Martinez, die eienaar van Mariano's Hacienda en La Hacienda Ranch in Dallas, die wêreld se eerste slushie geskep, nadat hy 'n ou ysmasjien met sagte bediening aangepas het en dit gebruik het om bevrore Margaritas, volgens die restaurant se webwerf. Sy tydelike bevrore Margarita-masjien het 'n treffer geword en versprei oor die hele land, terwyl Martinez se eerste Margarita-masjien in 2005 selfs sy plek in die Smithsonian National Museum of American History verdien het.
Mengeldrankies het uiteindelik in die laat 90's 'n comeback gemaak toe kroegmanne hul wortels herontdek het, sê Peace. Voorstanders van gemengde drank van destyds "moes veg om ernstig opgeneem te word vir hierdie ding waarin hulle geglo het," sê sy, en om mense te oortuig "dat hierdie cocktails saak maak en dat dit belangrik is. Hulle het 'n geskiedenis en 'n gravitas gehad. '
Die hedendaagse comeback
Gemengde cocktails is deesdae so gewild dat Ryan Rogers, die eienaar van Louisville, Ky.'s Feast BBQ, dink dat ons binnekort 'n periode van 'piek-bevrore drank' kan bereik. Fees is bekend vir sy gewilde bourbon-slushies wat dit in 2013 begin verkoop het. Vandag is slushie-verkope vergelykbaar met die verkoop van handwerkbier op sy twee plekke. 'Ons verkoop net soveel slushies as wat ons bier maak. Dit was baie groot vir ons, "sê Rogers, en voeg by dat die slushies ook 'n lekker manier is om bourbon voor te stel aan mense wat andersins geneig is om die gees te drink nie.
'Dit is iets wat slaag en drink meer toeganklik en lekker maak,' sê Rogers oor die bevrore slushie. 'Daar is 'n persepsie as jy oor bourbon praat; mense raak hoog en magtig daaroor. Maar jy gooi dit saam met 'n bietjie gemmerbier in 'n slushie-masjien, en niemand kla nie. '
Rogers voeg by dat die fotogeniese aard van die kleurvolle cocktails Instagram-magie is, wat op sy beurt tot 'n groter gewildheid by die drankies lei. 'Ons neem onsself nie te ernstig op nie,' sê hy. 'Dit is wat [in die skemerkultuur] verander het. Dit gaan meer oor die skep van 'n atmosfeer en om daardie gemeenskaplike atmosfeer lekker te maak. "
Bryant's Cocktail Lounge, die wyd gerespekteerde Milwaukee-restaurant, het blenderdrankies bedien sedert die kroeg in 1938 cocktails begin slyp, sê die eienaar John Dye. Die gewilde kroeg bied deesdae besoekers aan ongeveer 500 verskillende cocktails, waarvan die helfte in versnitmakers vervaardig word. Dye sê hul blenders word dikwels ligter gebruik as u tipiese strand- of Tiki-drankie, terwyl die blender meestal hul cocktails 'meer van 'n sterk skud' gee as 'n totale transformasie van konsekwentheid.
"Ons is baie afhanklik van blenders," sê Dye. 'Dit is deel van die metodologie van ons drankies.' Hy voeg by dat versnitte ook as 'n knik vir die geskiedenis gebruik word en veral nuttig is vir die maak van die aantal yskoue drankies wat ook 'n treffer by die kroeg is.
Soos die bourbon-slushie by Feast, het die Negroni Slushie by Chicago's Parson's Chicken & Fish die afgelope paar jaar in gewildheid ontplof, aangesien die restaurant en kroeg later in 2019 sy derde plek in Nashville wil open. Die direkteur van drank, Charlie Schott, wat die drankie in 2013 uitgevind het, sê op 'n gewilde somerdag kan die verkope van die Negroni Slushie 50 persent van alle drankverkope uitmaak.
'Daar is 'n bietjie nuutheid daaraan,' sê Schott om die slushie se blywende gewildheid te probeer verklaar. 'Ek dink nie dat mense ooit iets gesien het wat nie noodwendig so lief was nie. Dit is lekker en oulik, en almal wil hê dat dinge nou lekker en oulik moet wees. "
'N Drank vir die seisoen
Pearce en Greene stem saam en voeg by dat die gewildheid van gemengde drankies soos die Daiquiri 'n deel van hul blywende aantrekkingskrag behaal as gevolg van hul sterk bande met 'n gevoel van nostalgie en die plek waar jy was toe jy hulle gedrink het. "Dit is drankies wat die beste in die buitelug gedrink moet word, of dit nou in 'n swembad of op die balkon is," sê Pearce. 'Daar is iets onskuldig, naïef en kinderlik aan 'n bevrore drank.'
"Die Daiquiri en Piña Colada gaan jou vervoer, op dieselfde manier as wat 'n Corona bedoel het om jou strand toe te vervoer," sê Greene. 'Dit voel asof u dit reg doen as u in die somer hierdie drankie in u hand het.'