Niehaus het toe besluit om BCom te studeer ná skool, maar sy het dit net vir sowat drie weke volgehou. Sy het die wêreld van finansies agtergelaat en huishoudkunde begin studeer. Sy sê dit is wel in die tydskrif Huisgenoot se toetskombuis, waar sy nou al vir meer as 30 jaar die kosredakteur is, waar sy behoorlik geleer het van geure en régtig geleer kook het.
Vir Niehaus verskaf kosmaak vir haar soveel vreugde dat dit nie eens vir haar voel soos ŉ werk nie. Sy maak wel seker dat sy baie oplees oor kosgiere, met mense oor kos praat en kosverwante geleenthede bywoon sodat sy deurlopend innoverend kan wees, maar resepte steeds toeganklik vir gewone mense maak.
“Ek het aanvanklik gedink die kombinasie gaan glad nie werk nie, maar nou is dit die resep waarop ek altyd terugval as ek vir ŉ geselligheid kosmaak of as baie mense by my kom eet. Want dit is so maklik en eenvoudig,” sê sy.
Niehaus sê dit is vir haar lekker om al so lank in die bedryf te wees, omdat sy nou al kan verwoord wat haar soort kos is. Sy sê daar is vyf goed wat vir haar belangrik is wanneer sy kook.
Gesonde kos: “Die kos moet natuurlik lekker wees, maar ek het ook ŉ verantwoordelikheid om gesonde kos te maak. Want as jy nie gesond is nie kan jy nie funksioneer nie.
“Baie mense dink as jy gesond wil eet moet jy bokkos eet. Ek het dit my missie gemaak om vir mense te wys dat mens lekker kan eet, maar steeds gesond kan wees,” sê sy.
Dankie Carmen vir Randrekkers. Ek kan nie sonder die resepte nie. Die resepte maak dit weer bekostigbaar om weer smaaklik te kan eet want die kos in die winkels is onbekostigbaar en moet maar partykeer ander plek kyk.