Hoe om pittige kos te eet? - Nuttige wenke - 2021
5 gesondheidsvoordele van pittige kosse waarvan u nie voorheen geweet het nie
Die brandende sensasie wat jou in die mond 'n regte vulkaan met lava vuur laat voel wat in sweet gooi, word veroorsaak deur die chemiese verbinding capsaïcine wat byvoorbeeld in chili-peper voorkom. As warm peper gevul met capsaïcine die liggaam binnekom en die liggaamstemperatuur verhoog, doen dit alles om af te koel. Vandaar die sweet, kouekoors, en die begeerte om jou mond wyer oop te maak en diep asem te haal.
In ons mond het ons 5 soorte smaakknoppies: soet, suur, bitter, sout en umami. (By umami is dit reseptore vir stowwe wat sekere proteïene en sekere aminosure bevat; die Japannese kookkuns is byvoorbeeld daarop gerig). Daar is egter geen afsonderlike reseptore vir 'n brandende smaak nie.
Soos dit geblyk het, werk capsaïcine op ten minste twee soorte ander reseptore: hittereseptore en pynreseptore. Beide dié en ander word eintlik mislei. Wanneer termiese reseptore geïrriteerd is, verskyn 'n subjektiewe hitte-sensasie, wat egter na 'n rukkie gedeeltelik objektief raak, as gevolg van die intense bloedvloei as gevolg van die refleksreaksie op die irritasie van hierdie reseptore.
Pittige kos word egter nog skerper deur ons gesien as ons dit warm absorbeer. Interessant genoeg word ander reseptore ook geaktiveer, en gekruide kos dien as 'n versterking van ander smake.
Baie interessanter is die irritasie van tipe C-pynreseptore, wat ook op die vel voorkom. Stimulering van hierdie reseptore lei tot die vrystelling van 'n sekere stof P, wat 'n neuro-oordragstof is en irritasie na die brein oordra.
In reaksie op hierdie sein, skei die brein endorfiene af - 'hormone van geluk', wat pyn kan verminder en kan bydra tot 'n algemene verbetering van die bui. Chili rissies word dus as natuurlike narkotiese stowwe geklassifiseer.
Die menslike tong kan die verdunning van capsaïcine in 'n konsentrasie van 1 op 'n miljoen herken. Die erns word bepaal deur die Scoville-skaal. Volgens hierdie skaal bevat eenvoudige paprika van 0 tot 100 eenhede pungency, Tabasco-sous - 2.500–5.000 eenhede, habanero-peper tot 500.000 eenhede, en die skerpste peper van die Naga Jolokia-variëteit tot 1 miljoen eenhede. Suiwer capsaïcine trek 16.000.000 eenhede, maar ons gee in elk geval nie om nie, want na 1 miljoen hou ons op met die erkenning van skerpte.
En hier is 'n paar wenke om u te help om vinnig te reageer op 'n brandende sensasie in u mond na so lekker, maar gekruide kos.
1.Begin met die minste pittige geregte en verhoog geleidelik die skerpte. Begin op u menu met produkte wat net effens meer pittig is as wat u gewoond is aan daaglikse maaltye. Vul dit versigtig aan met speserye en monitor die reaksie van u maag en mondslijmvlies. Ons het geen newe-effekte nodig nie, nie waar nie? Verhoog geleidelik die kruidigheid van die speserye, maar gee jouself tyd om aan te pas om die aroma en geurintensiteit te verhoog.
2. Eet stadig - hoe meer capsaïcine jy geëet het, hoe sterker is die reaksie van jou liggaam. Die stadige opname van voedsel hou 'n bestendige, hoewel toelaatbare hoeveelheid capsaïcine (en daarmee saam die 'hormone van geluk') in u liggaam. Pittige kos beïnvloed ons liggaam vir die volgende 15 minute nadat die maaltyd gestaak is.
3. Drink iets ysig; ys vries die senuwee-eindpunte in die mond tot 'n temperatuur wanneer die skerpte van die speserye nie waargeneem word nie. U liggaam sal nog skerp voel, maar die direkte vuur sal uitloop.
4. Eet iets neutraal - klappers, brood, rys en gee die reseptore in die mond 'n ander soort sein: fokus, wat die intensiteit van die hitte en die skadelike gevolge van die skerpte onderbreek.
5. Eet higroskopiese kosse - wat stysel bevat wat kan help om 'n deel van capsaïcine op te neem.
6. 'N Melkdrankie of ander suiwelproduk sal die tong help afkoel. Volmelk is die beste neutralisator, omdat dit 'n hoë vetinhoud het en die tong kan omhul en dit teen capsaïcine kan beskerm.
7. Drink bier - koolhidrate in bier beskerm ook die tong en verminder die speserye.
8. Skil suurlemoen of kalk sal ook help - die sitrusolie in die skil sal capsaïcine uit die tong vee.
U sal verbaas wees, maar in 2017 het Chinese wetenskaplikes gevind dat mense wat gereeld gekruide kos eet, baie minder geneig is om aan hoë bloeddruk te ly. Dit gaan alles oor capsaïcine, 'n stof wat in rooipeper voorkom. Dit verbeter die werk van reseptore, wat verantwoordelik is vir die waarneming van sout smaak, sodat iemand die hoeveelheid sout in hul eie dieet verminder. En soos u weet, is dit 'n oormaat sout wat een van die algemeenste oorsake van arteriële hipertensie is. Dus, 'n studie waaraan 600 vrywilligers deelgeneem het, het getoon dat die eet van pittige kosse beskou kan word as 'n effektiewe voorkoming van hipertensie.
Pikante kos versnel die metabolisme - gevolglik word kalorieë vinniger verbruik, en vetweefsel het nie tyd om nuwe glukose deeltjies vas te vang nie, dus groei dit eenvoudig nie. Daar word ook bewys dat 'n toename in die metaboliese tempo daartoe bydra dat die bestaande vetneerslae afbreek.
Capsaïcine, wat in pittige kosse bevat, help nie net om minder sout te verbruik nie, maar laat ook die liggaam vinniger versadig. Hierdie gevolgtrekking is gemaak deur Deense wetenskaplikes wat ten minste 70 studies gedoen het oor die gevolge van akute op die liggaam. Dus, 'n reeks eksperimente het getoon dat die kalorie-inhoud van een porsie kos waarin rooipeper brand, met ongeveer 100 kcal verminder word.
Beskerm teen derm infeksies
Al dieselfde capsaïcine word as 'n natuurlike antiseptikum beskou. As u in die liggaam kom, begin dit veg met patogene bakterieë wat saam met ander voedsel die spysverteringsorgane binnedring. En veral goed, hy hanteer die bakterieë wat maagsere veroorsaak. As u dus vertel dat u weens pittige kos peptiese ulkus kan verdien, moet u dit nie glo nie - eintlik is die teendeel waar. En onlangse wetenskaplike studies het bevestig dat liefhebbers van gekruide geregte drie keer minder aan 'n ulkus ly as almal.
Soos lekkers stimuleer geregte met peper die produksie van endorfien en serotonien - juis die hormone wat ons vreugde en plesier laat voel. Daarom help akuut mense om 'n slegte bui minder effektief as sjokolade te hanteer. Terloops, die senuweestelsel ontspan 'n geruime tyd ná die vrystelling van endorfien, waardeur die slaap genormaliseer word.
Hoe om pittig te eet
U kan nie elke dag gekruide kos eet nie, anders kan gastritis regtig nie vermy word nie. Geregte "met 'n knipper" is genoeg om slegs twee tot drie keer per week te gebruik. U mag nie gekruide kos misbruik nie, want u liggaam kan vinnig gewoond raak aan nuwe produkte, en dan sal die brandende voedsel ophou om soveel voordeel daaruit te trek. Boonop is warm peper gevaarlik vir onvoorbereide smaakknoppies - dit kan dit verbrand, waarna hulle hul sensitiwiteit tydelik verloor.
Vroeër het die nuusagentskap "In the City N" gepraat oor die onverwagte voordelige eienskappe van tamatiesap.
Waarom eet mense in warm lande baie warm?
Dit is omdat geneties die mae van die inwoners van warm lande meer aangepas is en gewoond is aan gekruide kos. Die mure van hul mae word beskerm deur 'n verdikte laag van die slymvlies. Dit is ook 'n verweer teen 'n verskeidenheid bakterieë.
Wat is gekruide kos?
Die hitte wat van ons gunsteling soetrissies afkomstig is, kom van capsaïcine. Hierdie verbinding word in capsicum aangetref. Die algemeenste onder hulle is Thai-peper, jalapenos, chili, cayennepeper, serrano en ander. Boonop is capsaïcine, wat in hierdie soetrissies voorkom, lankal bestudeer.
Dit is egter nie nodig om chili-soetrissies te versnap om die volle krag van hierdie produkte te voel nie. Moenie die hele verskeidenheid helder en lekker speserye vergeet nie, byvoorbeeld borrie, ginseng, swartpeper, mosterd, naeltjies, kardemom.
Soos u reeds opgemerk het, is daar 'n groot aantal speserye wat altyd 'n bietjie warmte kan voeg by die gereg wat u kook. Boonop kan hulle 'n soort verbetering word in u reis na 'n gesonde leefstyl.
Pittige kos is een van die onderwerpe wat deur voedingkundiges bespreek word. Voordeel en skade: wat is meer daarvan?
Baie studies bewys dat die speserye wat tydens die kookkuns by die gereg gevoeg word, die voedsel gesonder maak. Dit wil sê, die invloed van gekruide kos is vir die liggaam. Dit geld ook vir geurmiddels wat as die "vurigste" beskou word. Waarvoor is gekruide kos goed?
Pittige kosse dra by tot gewigsverlies. Dit is te danke aan die capsaïcine-komponent wat in geurmiddels voorkom. Dit is in staat om die metabolisme te bespoedig. Geen magie gebeur nie: dit is bloot hierdie middel wat die hartklop en koors verhoog.
Boonop is dit baie moeilik om baie gekruide en gekruide kos te eet, sodat mense wat dit verkies, die aantal kalorieë wat geëet word meer effektief beheer.
Pittige kosse is verantwoordelik vir die skep van warmte, en die vrystelling van adrenalien en vasodilatasie verlaag die bloeddruk aansienlik. Boonop is warm peper 'n doeltreffende instrument om die wande van bloedvate te versterk as gevolg van die hoë inhoud van vitamiene C en A.
Verbetering van spysvertering
Enige voedsel wat pittige speserye bevat, stimuleer die afskeiding van maagsap. Op sy beurt help dit om die maagslijmvlies te herstel, en dit verbeter ook die bloedvloei na die wande van die maag. Daarbenewens help die stof capsaïcine, wat 'n groot hoeveelheid warm peper bevat, om bakterieë te beveg wat die spysverteringskanaal met voedsel kan binnedring.
Die soutinname beperk
Pittige kosse help baie minder sout, wat ongetwyfeld deur medisyne aangemoedig word. Dit is te wyte aan die feit dat dit maklik vervang kan word met speserye soos mosterd, knoffel, peper, gemmer. U voeg dus 'n unieke smaak by u geregte en u kan die soutskudder vir altyd vergeet.
Ondanks die feit dat gekruide en gekruide kosse vir die liggaam duidelike voordele kan meebring, beveel dokters aan om so versigtig as moontlik speserye en speserye te verbruik, of selfs heeltemal te laat vaar. Hoekom? Watter gevare kan daar vir pittige kosliefhebbers wees?
Pittige en pittige kosse veroorsaak dat die maag meer maagsap produseer, wat tot sooibrand kan lei. Dit wil sê om die inhoud van die maag in die slukderm vry te laat. Dit kan veral gebeur na 'n stewige maaltyd.
'N Groot hoeveelheid verbruikte gekruide voedsel kan bydra tot die ontwikkeling van gastritis. Dit is ontsteking van die maagslymvlies. Dit word gewoonlik veroorsaak deur infeksie. Maar as iemand gereeld die wande van die maag irriteer met skerp en gekruide speserye, kan dit daartoe lei dat die beskermende versperring aansienlik verminder.
Proe reseptor skade
Swak smaakknoppies kan voorkom as gevolg van die gereelde gebruik van gekruide kos. Dit verklaar ook die verslawing aan brandende speserye en geurmiddels. Boonop neem die belangstelling in vars kos af: dit lyk vir mense met beskadigde smaakknoppies smaakloos.
Is dit moontlik om te gekruide kos te neutraliseer?
Daar is produkte wat kan dien as neutraliseerders vir warm speserye.
In sommige gevalle help suurlemoen. Hy kan smaakknoppies van die persepsie van die akute smaak van peper na sy suur smaak omskakel.
Baie warm soetrissies kan saam met gekookte rys geëet word. In hierdie geval dien dit as 'n sorbent wat capsaïcine bind en neutraliseer.
Gevolgtrekking: alles moet in matigheid wees
Moenie vergeet dat, ondanks die feit dat gekruide en gekruide kos die gesondheid aansienlik kan verbeter nie, u dit nie moet misbruik nie. Onthou dat as iemand pyn ervaar tydens die proe van sulke kos, dit 'n teken is van die liggaam dat iets verkeerd gaan en die normale werking daarvan benadeel word.
Dit is uiters belangrik om die gebruik van warm geurmiddels te beheer vir mense met 'n verhoogde sensitiwiteit vir 'n akute smaak, en vir diegene wat siektes in die spysverteringskanaal het.
Leer hoe om die verbruik van pittige kosse te doseer om die smaak te geniet en die beste voordeel vir u gesondheid te verkry.
Kyk na die video: Cooking sweet banana for dessert. (Augustus 2021).
Copyright 2021 \ Internet tydskrif hoe om alles te doen \ 5 gesondheidsvoordele van pittige kosse waarvan u nie voorheen geweet het nie