Chifle resep - Nuwe resepte
Hierdie broodjies is sag en uiters donsig, en sal u altyd aangenaam verras.
10 gr heuning
10 gr sout
RESEP BEREIDING Broodjies:
-Gooi die gis, suiker en 150 g warm melk in 'n bak en laat staan ​​vir 10 minute
-na 10 minute gooi ons meel, sout, heuning, gis samestelling, botter, oorblywende melk in 'n bak
-en knie tot glad
-bedek met foelie en laat rys vir 30-40 minute
-verdeel die deeg in 6 stukke, plaas dit in die bakplaat wat slegs met bakpapier uitgevoer is en laat dit tot die volume verdubbel (40 min)
-Smeer met geklitste eier
-sesam sesam (opsioneel)
-verhit die oond tot 200 grade en bak 20 minute
-Voordat u dit in die oond sit, berei ons die vloeistof voor waarmee ons die warm broodjies smeer.
-Los 'n teelepel mielieblom in 300 gram koue water op en laat kook, laat dit afkoel. Smeer dit onmiddellik nadat die broodjies uit die oond gehaal is, met 'n styselborsel wat warm moet wees.
Kook gevlegte tuisgemaakte broodjies en broodjies
1750 gr meel
20 gr droë gis
Sif die meel eers, soos met enige deeg, in 'n groot bak en laat dit 30-40 minute by kamertemperatuur. Meng dit dan met sout en sif dit weer.
Ons maak 'n gaatjie in die middel van die meel en sit die gis met die suiker daar. Voeg 'n bietjie warm water by en meng die gis met die suiker en water, plus 'n bietjie meel. Bedek die bak en laat dit so totdat die gis geaktiveer is en baie blase bo -op vorm.
Ons begin met warm water gooi, afwisselend met olie en voeg geleidelik die meel by. Ons hou 'n bietjie olie vir die einde as ons die rolle brei.
Knie 'n deeg wat nie baie ferm is nie, maar nie taai nie, eers in die bak, dan op die meelbestrooide bord.
Plaas die deeg terug in die bak, bedek dit met 'n handdoek en laat dit ongeveer 50 minute op 'n warm plek rys.
Verdeel dan die deeg in 9-10 stukke waaruit ons gevlegte broodjies en broodjies vorm.
Om dit te brei, smeer ons hande met die olie af en vorm rolle uit die deegstukke. Van elke rol maak ons ​​vlegsels in twee, of in drie, soos ons wil. Dit is belangrik om die rande van die deeg daaronder na breiwerk te vorm, sodat hulle 'n ronde vorm kry.
Ons sit die gevlegte broodjies en die broodjies in 'n bakplaat op 'n afstand van 2 cm tussen hulle, sodat dit kan groei.
Ons laat dit nog 15-20 minute in die pan, waartydens ons die oond op 175 grade draai.
Meng 2 eetlepels water met 1 teelepel meel, en smeer die broodjies en broodjies met hierdie mengsel bo -op. Sprinkel die sesamsaad en sit die skinkbord 40 minute in die oond, of tot die gevlegte broodjies en broodjies mooi bruin is.
Die meelmengsel met water waarmee ons dit smeer, is nuttig om die sesam nie van die deeg af te skud nadat dit gebak is nie.
Ouma se resep vir broodjies met aalbessiekonfyt, gemaak van gesuurde deeg & # 8211 'n lekkerny wat nie vergelyk kan word met versnaperinge op die mark nie!
Ons bied u 'n uitstekende resep vir tuisgemaakte broodjies, gemaak van gesuurde deeg. Die broodjies is lig, sag en geurig, perfek om saam met tee bedien te word. Die deeg vir broodjies word voorberei op grond van gis en water. Laat vaar skadelike kommersiële versnaperinge ten gunste van 'n spesiale tuisgemaakte lekkerny. Geniet u geliefdes met veral lekker tuisgemaakte broodjies.
& # 8211 4 eetlepels sonneblomolie
1. Giet 'n glas melk in 'n kastrol. Sit dit op lae hitte en verhit die melk 'n bietjie (die temperatuur van die melk moet 2-3 grade hoër as kamertemperatuur wees).
2. Druk die gis in die melkpan en voeg 'n paar eetlepels gesifte meel by. Roer. Kry 'n roomagtige mayo. Bedek die pan met 'n handdoek en laat dit vir 2 uur op 'n warm plek.
3. Meng in 'n bak die mayonnaise met die melk, sout en olie. Klits die eiers met die suiker. Voeg die geklitste eiers by die bak en meng liggies met 'n houtspaan.
4. Voeg die gesifte meel geleidelik by, roer voortdurend met 'n houtlepel.
5. Voeg die sagte (of gesmelte) botter by en meng. Selfs as u die botter smelt, is dit belangrik om dit af te koel.
6. Knie die deeg met u hande, voorkomend met olie gesmeer, vir 10-15 minute. Sit die deeg in 'n dieper bak en bedek dit met 'n handdoek. Laat dit groei.
7. Knie die deeg liggies en laat dit vir die tweede keer rys.
8. Vorm broodjies uit die deeg: strooi meel oor die tafel en verdeel die deeg in 10-12 gelyke dele.
9. Vorm broodjies van die gewenste vorm en vul dit met aalbessiekonfyt. Hier is 'n paar idees vir inspirasie.
10. Voer die bakplaat uit met papier en plaas die broodjies. Laat hulle 15-20 minute by kamertemperatuur staan.
11. Plaas die skinkbord vir 15-20 minute in die voorverhitte oond van 180 grade. Baktyd hang af van elke oond. As jy wil, versier die broodjies met suikerstroop of heuning.
Om gisbroodjies op suurroom voor te berei, is dit nodig om die toepaslike bestanddele voor te berei. Dit is:
'N Eetlepel droë gis.
Gekookte water by kamertemperatuur - 'n halwe glas.
Drie hoender eiers: 2 eiergele en 3 eierwitte word gebruik om die deeg voor te berei, en die oorblywende eiergeel sal nodig wees om die broodjies te smeer.
100 gram suurroom.
Dieselfde hoeveelheid botter.
200 gram gesifte meel.
Die aantal bestanddele wat aangebied word, is bedoel vir 10-12 klein broodjies.
Maya word eers voorberei.
Gooi warm water, gis, 'n eetlepel suiker en 50 gram meel in 'n bak.
Laat staan ​​vir 5 minute of tot borrels begin vorm.
Voeg botter, 2 eetlepels suiker en eier by en meng.
Voeg meel en sout by en knie die deeg.
Dit kan met die hand geknie word, of u kan 'n robot gebruik.
Die gevolglike deeg sal sag en effens taai wees. MOENIE meel byvoeg nie, so moet die deeg wees. As jy meer meel byvoeg, is die broodjies nie meer donsig nie.
Bedek die bak met 'n kombuispapier of kleefplastiek en laat op 'n warm plek weg van die stroom totdat dit verdubbel.
Druk die deeg terug en plaas dit op die werktafel.
Verdeel die deeg in 8 gelyke stukke.
Sprinkel meel op u hande en vorm elke stuk deeg tot 'n broodjie of stokkie.
Plaas die broodjies in 'n pan en laat rys vir 'n uur of tot dit verdubbel.
Klits die eier met die melk. Dien toe met 'n kombuisborsel op elke broodjie en strooi sesamsaad oor.
Sit dit in die oond, waar dit vir 15-17 minute gehou word of tot dit mooi bruin is.
Laat afkoel en sit voor saam met hamburgers, toebroodjies of so.
Bestanddele Broodjies vir hamburgers en 'n eenvoudige resep
450 gram meel (ek het tipe 550 gebruik)
4 gram droë gis (½ pakkie droë gis of 12 gram vars gis)
20 gram suiker of 1 teelepel agavesiroop (of heuning)
300 ml. water (afhangende van die opnamevermoë van die meel benodig 'n hoeveelheid van 270 ml & # 8211 330 ml water, en let op dat ek 330 ml gebruik het)
9 gram sout
30 gram botter met 82% vet, gesmelt, maar nie warm nie
Daarbenewens: 50 gram botter met 82% vet, gesmelt, maar nie warm nie, vir die afronding van broodjies voor en na bak, meel om die werkblad te besprinkel
Broodjies vir hamburgers en 'n eenvoudige resep met 'n perfekte resultaat en voorbereiding
1. Weeg alle bestanddele versigtig en meet die water. Giet 1 eetlepel meel in 'n koppie, voeg die gis en suiker by en meng. Verdun met 50 ml. water (wat u uit die totale hoeveelheid van 300 ml neem). Laat die gis vir 10 minute aktiveer totdat die skuimbeker vol is.
Let wel: as u vars gis gebruik, vryf dit met suiker / heuning / agave tot vloeibaar, verdun met water en meng met meel. Gaan voort om dieselfde te doen.
2. Plaas die res van die meel onmiddellik nadat die gis met water en meel gemeng is, in 'n groot, ruim bak waarin dit sal knie, voeg die oorblywende 250 ml water (by kamertemperatuur) by en meng met 'n eetlepel hout. Dit moet nie gehomogeniseer word nie; slegs die vloeistof moet in die meel opgeneem word. Bedek die bak met 'n skoon servet en hou eenkant totdat die gis geswel het.
3. Nadat die gis goed geswel het, gooi dit oor die klammeel en begin knie. Besprinkel met sout nadat die deeg homogeen is. Voeg onmiddellik 30 gram gesmelte botter (nie warm nie) by en knie totdat jy 'n gladde deeg kry wat van die bakwande afkom (en op die hande, as dit met die hand geknie word). Die deeg moet sag en glad wees. As jy met minder water begin het, voeg 1 eetlepel by totdat dit die regte konsekwentheid het. Nadat dit deeglik geknie is, word die deeg oorgedra na 'n bak wat met 'n bietjie olie gesmeer is. Bedek die bak met 'n dubbelgevoude servet en laat rys totdat dit in volume verdubbel het. As u dit op 'n warm plek, weg van elektrisiteit, plaas, groei dit binne ongeveer 'n uur, 'n uur en 'n half.
Bolletjies vir porsies en vorms vir hamburgers
4. Na 'n uur en twintig minute het my deeg gerys soos hieronder getoon.
5. Ek het die werkoppervlak met meel besprinkel en die deeg in 8 gelyke stukke verdeel. Dit kan in 10 verdeel word, vir effens kleiner broodjies.
6. Ek het dadelik begin om die broodjies te modelleer. Ek het ook die skubbe gebruik om gelyke broodjies te kry, maar dit kan ook met die oë gedoen word. Die punt is, as hulle gelyk is, is dit seker dat al die broodjies presies dieselfde sal kook. Ek het die deeg geweeg, 776 gram geweeg en ek het geweet dat elke broodjie 97 gram moet hê om gelyk te wees. Ek herhaal, dit is 'n ekstra voorsorgmaatreël, vir die perfeksioniste is dit vanuit die oë moontlik. Om hulle 'n ronde vorm te gee, vou ek die rande van die deeg herhaaldelik na binne en rol dit dan soos balle van die werkoppervlak af.
Let wel: as u stadiger werk, bedek die deeg en die broodjies met 'n skoon, effens klam kombuisdoek sodat dit nie uitdroog nie.
7. Onmiddellik nadat ek dit gevorm het, plaas ek die broodjies in 'n bakplaat bedek met bakpapier. Ek het genoeg ruimte tussen hulle gelaat om vrylik te groei.
8. Ek maak die broodjies dadelik plat en druk dit met my handpalm liggies daarop. Ek het dit gemodelleer as skywe met 'n deursnee van ongeveer 10 cm. Daarna bedek ek die skinkbord met 'n dubbellaags kombuispapier en laat die broodjies vir 1 uur op 'n warm plek groei. Wenk: die 'warm plek' kan die oond self wees, waarin 'n kastrol met gekookte water geplaas kan word. Stoom sal die deeg baie help rys.
Broodjies vir hamburgers, bak
9. Nadat die broodjies gerys het, skakel die oond aan en verhit tot 230 ° C. Afsonderlik berei ons 'n skinkbord voor waarin ons gekookte water sal gooi, net wanneer ons die broodjies bak.
Smeer die broodjies met 'n sagte deegborsel met ½ van die gesmelte botter wat op die laaste posisie op die bestanddele aangedui is. Bak op medium hoogte in die voorverhitte oond van 230 ° C. Onmiddellik nadat ons die broodjies in die oond gesit het, plaas ons die bak waarin ons gekookte water op die bodem van die oond gooi en maak die deur onmiddellik toe.
10. Haal die skinkbord met kookwater na 10 minute versigtig uit die oond. Wees versigtig, as die oonddeur oopgaan, kom daar warm stoom uit! Ons moet ook handskoene dra en die skinkbord met warm water op 'n veilige plek sit. Verlaag die oondtemperatuur tot 200 ° C en bak vir nog 8-10 minute. Die krale moet aan die einde goudbruin wees. Smeer die oppervlak met al die oorblywende gesmelte botter sodra dit uit die oond gehaal is. Die warm skil word geabsorbeer deur die botter te suis en word baie lekker en aangenaam.
11. Verkoel die broodjies op 'n draadrak vir koeke. Hulle word eers gesny nadat dit tot kamertemperatuur afgekoel het. Dit word baie mooi gesny, amper sonder krummels, dit is sag, met 'n baie aangename en smaaklike kern.
Kenmerke van die maak van deeg op room
Komkommers vir ongelooflike delikate en lekker deeg. Vir die bereiding van die gepaste suiwelproduk uit enige vet. Boonop is room 'n uitstekende plaasvervanger vir botter en melk. Daar is 'n groot aantal resepte vir gebak wat op suurroom gekook word. Dit is byvoorbeeld die perfekte bestanddeel vir pizza en enige ander bak.
Room uit die rakleeftyd? Is die suiwelproduk in die yskas gevries? Dit maak nie saak nie - selfs gekerfde room sal 'n goeie komponent van die deeg wees. Die enigste voorbehoud - vir die bereiding van die laaste room moet by kamertemperatuur wees.
Hoe om 'n broodjie met tulband te maak en 'n keëlvormige brood met 'n tulband toegedraai?
Fluffige deeg vir tulbandbroodjies
Vir die deeg het ons eers die melk met louwarm water, gis, suiker, olie en 400 g meel gemeng. Ek het die samestelling goed gemeng totdat dit klein stukkies gemaak het. Toe voeg ek die sout by die res van die meel en knie vir ongeveer 5 minute of tot die deeg elasties word. Ek het die deeg laat rys op 'n warm plek, bedek met 'n plastiek wrap, totdat dit in volume verdubbel het.
Voorverhit die oond tot 180 grade. Verkieslik as u die roosterfunksie het (dit is slegs om bo -op te verhit).
Sny 'n deksel op die broodjies en skep 'n gedeelte van die kern liggies uit sodat 'n eier daarin pas.
In elke broodjie breek ons ​​'n eier, strooi 'n bietjie sout oor. Plaas die broodjies langs mekaar in 'n bak en plaas die bak in die oond.
Laat staan ​​totdat die eier verdik en sit die gerasperde kaas bo -oor, sit nog 'n bietjie in die oond tot die kaas gesmelt is.
Bedien met stukke ham bo -op en gekapte groente.
Bedek die bak met 'n kombuispapier of kleefplastiek en laat dit op 'n warm plek weg van die stroom totdat dit verdubbel.