Pro kooktegnieke wat almal kan uittrek - Nuwe resepte
Pro kooktegnieke wat almal kan uittrek
Kook soos 'n pro met hierdie maklike tegnieke
Dit klink miskien fancy, maar hierdie professionele tegnieke is maklik vir almal om uit te haal.
Hierdie kooktegniek behels twee eenvoudige stappe. Kook net die vrugte of groente wat u wil blansjeer en doop dit dan in yswater om die kookproses te stop. Hierdie tegniek is ideaal om produkte effens te versag sonder om die helder, lewendige kleur daarvan uit te skakel.
Braai is 'n tegniek wat gereeld op vleis toegepas word om dit sag te maak en hul geure te versterk. Begin deur die vleis oor relatief hoë hitte te verbruin. As dit dan aan alle kante gekleur is, haal dit uit die pot en soteer 'n lekker geur mirepoixVoeg 'n bietjie vloeistof by (en skraap die bruin stukkies aan die onderkant van die pan op) en sit die vleis terug in die pan en laat dit, gedeeltelik ondergedompel, in die vloeistof kook.
Chiffonade is net 'n mooi woord vir die vorm wat gevorm word wanneer jy blaargroentes of kruie in lang, dun linte sny. Die maklikste manier om skep 'n chiffonade Dit is om u blare te stapel, styf te rol en dan snye oor die rol te sny om die lintjies te maak.
Dubbelkook is 'n sagte kookmetode wat perfek is om sjokolade te smelt of souse te kook vla. As u nie 'n dubbelkoker het nie (twee panne, waarvan die een in die ander nest), hoef u net 'n hittebestande bak oor 'n pot kookwater te plaas en dan u bestanddele in die bak te kook.
Solank u deeglik aandag gee aan wat u doen, flambierend kos is veilig en maklik. Begin deur in 'n pan te kook wat jy wil. As die kos amper klaar is, verwyder die pan van die hitte, gooi 'n klein hoeveelheid alkohol in die pan en sit die pan terug op die vuur, en draai die pan effens van u af sodat die alkohol aan die brand kan raak. Draai die pan saggies om die vlamme eweredig te versprei en laat dit uitdoof. Moenie kos wat in baie olie of botter gekook is, of wat baie vet opgelewer het (soos eend) flammeer nie - 'n bietjie leun van die stoof af as jy die pan aansteek.
Julienneis 'n uitstekende manier om kos te beskryf wat in die vorm van vuurhoutjies gesny is. Vir ronde kosse (byvoorbeeld aartappels, byvoorbeeld), begin deur die kante en punte af te sny om 'n reghoekige vorm te kry. Sny dan dun skywe uit die reghoek, sny die skywe in die lengte van 'n vuurhoutjieboek en sny dan dun repies uit die snitte.
Nog 'n Franse term, suprêmebeteken eenvoudig om die segmente uit 'n sitrusvrug te sny. Sny net albei kante van die vrugte af en sny dan die skil met die mes af. As die sitrusvrugte geskil word, sny dit aan beide kante in een van die segmente (so na as moontlik aan die membraan). Die gedeelte vrugte moet maklik verwyder word.
Wat is makliker as kook groente baie stadig in 'n bietjie botter of olie, sodat die vloeistof wat tydens die kookproses vrygestel word, verdamp (en die groente nie bruin word nie)?
Kyk die video: 5 verschillende kooktechnieken
Ek glo dat jy verkeerd is. Ek is seker. Ek kan my posisie verdedig.
Dit is verwyder (het deurmekaar onderwerp)
Romerige hoender en preie pastei resep
'N Voorsmakie van wat atlete tydens die Olimpiese Spele van hierdie somer in Rio de Janeiro gaan eet