James Beard Foundation - Smaak Charleston - Nuwe resepte - 2022
James Beard Foundation - Smaak Charleston
Die ete het 'n verklaring afgelê en getoon dat voedsel wat gereeld weggedoen word, kan sorg vir 'n aangename en heerlike maaltyd
Plaaslike oesters met venkel, bloed lemoen en boontjies gemaak deur Michelle Weaver, Charleston Grill, Charleston.
As die James Beard Foundation 'n stop in u stad beplan vir een van hul landwye Taste America -etes, styg u verwagtinge. Vir $ 300 per persoon verwag u 'n spyskaart gevul met verskeie kursusse met 'n paar van die mees uitgebreide, vindingryke geregte wat u die hele jaar kan eet.
As u dus aankom en hoor dat die gaste -sjef Dan Barber iets anders met die aandete gaan doen, laat dit u pouse. Dit is omdat u gevra word om alle vooropgestelde idees te verwyder en openlik te geniet van die 'voedselverspilling'-aandete wat u gaan bedien.
Dit is 'n opwindende taak vir mense met 'n voedselbesef. Ons verstaan ​​die belangrikheid van die kwessies rondom voedsel en die groot vermorsing van restaurante en voedseldiensinstellings. Chef Barber het 'n kampioen geword in die bestryding van hierdie kwessie, terwyl hy 'n somer lange reeks kos-afval by sy restaurante in New York saam met ander beroemde sjefs opgevoer het.
Aan sy sy was die sjef Sean Brock, wat in die oë van die meeste 'n rockster geword het, veral in 'n kamer vol Charlestonians. Ons het almal 'n wonderlike ete in 'n nuwe onverwagte wending verwag terwyl ons die aand begin geniet het.
Die algehele maaltyd was baie interessant en sommige van die geregte was opvallend wat ons nie sal vergeet nie. Geregte soos 'n kalfkop met leerstene wat geïnspireer is as 'n viering van tradisionele boerekos. Vir die hoofgereg is 'n skottel gemaak met u eie burrito's bedien, en u kan kies uit 'n benee-koek of varkbloed-crêpe om afvalham of garnale, veldertjie-guacamole en patee uit die lewer van plaaslike varke binne. Daar was ook 'n risotto met emmer, met gedroogde bok en rys semels, wat 'n emmer gebruik wat gewoonlik na die oes verbrand word.
Dit was 'n opwindende en ambisieuse fees. Die aandete het 'n verklaring afgelê en getoon dat voedsel wat dikwels geïgnoreer of weggegooi word, 'n nadenke kan veroorsaak wat tot nadenke kan lei. Sterkte aan sjef Barber en Brock vir die vertoon van 'n belangrike kwessie wat regtig 'n groot impak kan hê op die manier waarop ons in die toekoms eet!
Charleston bied die James Beard Foundation se derde jaarlikse Taste America Tour aan
Die James Beard Foundation se jongste "Taste America " nasionale kulinêre toer stop volgende maand twee dae lank in die Heilige Stad. Charleston is een van die tien Amerikaanse stede wat besoek gaan kry.
Dinge begin op Vrydag 4 November in The Cedar Room in The Cigar Factory met "A Night of Culinary Stars, en#8221 'n eksklusiewe eetgeleentheid wat die James Beard Foundation bevoordeel.
Die aand begin met 'n onthaal gevul met cocktails en hors d'oeuvres van plaaslike sjefs en restaurante soos:
Jeremiah Bacon (die Macintosh)
Kevin Mitchell (Culinary Institute of Charleston)
Ken Vedrinski (Trattoria Lucca)
Daarna sal die gaste sit vir 'n veelgang-ete wat voorberei is deur die bekroonde sjef van James Beard en die Taste America All-Star Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, NY) en die James Beard-bekroonde sjef Sean Brock ( Skil).
Volgens 'n verklaring sal die aand se spyskaart gewy word aan die tema van voedselverspilling en hergebruik, aangesien sjef Barber passievol is oor 'n nuwe manier van eet vir die toekoms, wat onderbenutte gewasse en vleissnitte bevat om te ondersteun die gesondheid op lang termyn van die land. Die aandete sal vier wat sjefs elke dag in hul kombuise doen (en wat boerekos al duisende jare lank gedoen het) en#8211 wat iets heerliks ​​skep uit die geïgnoreerde of ongekookte en inspirerende nuwe toepassings vir die negatiewe byprodukte van ons voedselsisteem.