Cozonac -blomresep met Finetti - Nuwe resepte - 2022
Blommekoek met Finetti
Meng die gis met 100 ml. melk en 4-5 eetlepels meel.
Die gevolglike deeg, redelik sag, word bedek en laat rys. Sodra dit in volume verdubbel het, meng met meel, suiker, sagte botter, eiergele en vanieljegeursel. Knie tot jy 'n baie krummelrige deeg kry. Voeg die melk geleidelik by en knie nog 4-5 minute. Bedek en laat staan ​​vir ongeveer 60 minute op 'n warm plek. Die opgewekte deeg word in 4 gelyke dele verdeel. Elke deel word met 'n draai gespan en 'n laag van 4-5 mm dik. Plaas 'n ronde vorm bo -op die deeg en sny dit om, en verwyder die oortollige.
Smeer die vel saggies en gaan op dieselfde manier voort met die ander, voeg bo die vorige by en smeer dit fyn, behalwe die laaste. 'N Glas word in die middel van die verkreë rewolwer geplaas. Sny die toring in 4 gelyke dele. Elke deel word in twee gesny en die so verkry dele word weer gesny en uiteindelik 16 repe. Neem die glas in die middel en draai elke strook twee keer. 2 koppe word gevang en kry 'n blom met 8 kroonblare. Laat dit nog 30 minute op 'n warm plek, smeer dit met eier en sit dit in die voorverhitte oond teen 180 grade vir 30 minute.
Wenke vir 'n suksesvolle koek Roemeense cozonac tradisionele Moldawiese cozonac
• Die hoeveelheid meel in die resep is ongeveer. Afhangende van die kwaliteit van die meel en die grootte van die eiers, benodig die deeg ekstra hoeveelheid meel. Voeg 'n bietjie by tot die regte konsekwentheid verkry is.
• Moenie meel misbruik nie! Die koekbeslag moet sagter wees as die brooddeeg.
• Probeer soveel as moontlik om die deeg nie af te koel nie; dit moet warm bly totdat dit in die oond geplaas word
• Om 'n sagte, fluweelagtige koek te verkry, haal dit uit die oond wanneer die tandestokkie in die middel effens taai uitkom. Die gaar koek word hard.
• Ek het opgemerk dat die olie groter as botter moet wees om 'n sagte en elastiese koek te kry.
• Om die geel kleur van die deeg te beklemtoon, kan ¼ teelepel borrie in melk bygevoeg word wanneer dit warm is.
• Om die koek langer te hou, draai dit styf toe in kleefplastiek onmiddellik nadat dit afgekoel het en plaas dit dan in 'n dig toe sak en plaas dit in die vrieskas. As dit ontdooi is, sal dit net so vars wees as wanneer dit voorberei is. Dieselfde kan met brood gedoen word.
• Nog 'n koekvulsel: 100 g fyngekapte okkerneute (maar nie gemaal nie), meng met 100 g strooisuiker, 1 teelepel kakao en 50 ml bruin rum.
Bronne Roemeens cozonac tradisionele Moldawiese cozonac
Die kulinêre re – Al. O. Teodoreanu (alias Pastoor Teodoreanu)
Kookboek – Sanda Marin
Kookboek – Silvia Jurcovan
Hoe om 'n nutella -blom voor te berei?
Koekdeeg vir nutella blom
Berei die koekdeeg voor: meng die gis met die suiker, voeg die warm melk by en laat dit ongeveer 10 minute rus. Voeg dan die eiergele, gesmelte botter, suiker en vanielje, suurlemoenskil en soutpoeier by, net soos in die resep eenvoudige koek.
Meng 'n bietjie tot glad en voeg dan 'n bietjie meer as die helfte van die meel by en meng goed totdat dit klein is, met 'n kneuter of 'n handmenger (of met die hand, met 'n houtlepel).) Voeg dan die res van die meel geleidelik by en knie tot 'n kompakte deeg vorm wat van die bak se mure af kom. Laat rys ongeveer 30 minute tot verdubbel. Giet oor liggies gesmeerde werkblad.
Hoe maak ons ​​die blomvorm met nutella?
Breek 'n klein bal (soos 'n tennisbal) uit die deeg en verdeel die res van die deeg in 4 gelyke stukke. Die kleiner stuk word met die hand gestrek, met olie gesmeer, op die bord ook met olie gegee tot 'n dun reghoek gevorm word. Die verkregen vel word met 'n lepel nutella gesmeer en opgerol en dan soos 'n spoel (spiraal) gedraai. Dit sal die middel van die blom wees.
Elke deegdeeg (van die 4) word met 'n gesmeerde hand of met 'n deegrol op die gesmeerde bokant gesmeer om ongeveer 'n sirkel te vorm. Die sirkel moet 'n deursnee van ongeveer 25 cm hê. Die resultaat is 4 velle wat met ongeveer 2 eetlepels nutella (1/3 van die hoeveelheid) gesmeer word en oorvleuel. Die laaste vel bly ongesmeer (daar is dus 3 lae nutella).
Die stapel nutellablare word in 2 helftes gesny, dan in kwarte en dan die kwarte in agtste. Die deeg wat so verkry word, kan baie goed met 'n pizzarol gesny word. Ons het dus 8 driehoeke gekry. Hierdie driehoeke sal lank word in die middel, sonder om die rande te sny. Om die kroonblare te vorm, neem elke driehoek en draai die bokant van die driehoek sodat dit deur die snit gaan, presies soos op die foto. (soos in minicunele & # 8211 cirighele)
Cozonac -blom met finetti - Bianca Raluca Panazan
Berei die mayonnaise voor, sit die gis en ongeveer 100 ml warm melk in 'n bak, voeg die melk een vir een by en voeg 2-3 eetlepels meel by, meng en laat rys. Gooi die meel in 'n bak, sit die mayonnaise op, sit die botter by kamertemperatuur, die suiker, 'n knippie sout, die eiergele en die essens. Meng die bestanddele, voeg die warm melk bietjie vir bietjie by en knie die deeg, dit moet sag wees, maar nie taai nie. Bedek en laat rys vir 'n uur. Sprinkel die meel op die werkblad, sit die deeg in en sny dit in vier stukke. Strooi die meel, versprei die eerste deeg, plaas 'n ronde skyfie bo -op, sny die rande en plaas die plaat in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Sit die finetti -vel oor (smelt 'n bietjie in 'n kastrol met warm water, laat die rande leeg). Smeer die volgende stuk deeg, herhaal die prosedure en plaas dit op die eerste vel, sit weer finetti, sit die volgende uitgerekte vel, finetti, en nie meer finetti op die laaste vel nie. Bo -op, in die middel, bo -op die velle, sit 'n glas, sny die deeg in kwarte, sny elke kwart in twee en sny elke sny weer in die helfte, en kry 16 stukke. Neem die glas in die middel, neem 2 snye, draai twee keer. Neem weer 2 snye, lig op en plak goed tot by die punte en laat dit ongeveer 10-15 minute rys. Smeer met 'n eierwit, sit in die voorverhitte oond vir ongeveer 30 minute. Laat heeltemal afkoel en bedien dan. Goeie eetlus!
Breek die gis in 'n 1 liter -bak met 'n vurk en meng met 'n eetlepel poeiermelk vir 1 minuut totdat dit vloeibaar word. Giet die warm melk, meng, neem 'n bietjie meel tussen u vingers en strooi dit bo-oor, bedek die bak en laat 20-30 minute staan ​​om die gis te fermenteer. Die eiergele word met 'n knippie sout gemeng en 'n paar minute laat staan ​​- op hierdie manier word hul kleur sterker. www.simonacallas.com Voeg dan die gesmelte botter, strooisuiker en vanieljesuiker, suurlemoenskil, rum en meng in die eiergele en meng die gemengde mengsel oor mayonnaise (gegiste gis). Gooi die meel in 'n groot bak, vorm 'n gat in die middel en giet die mengsel.
Donker blommekoek met okkerneut en appelkooskonfyt
Fluffige blommekoek met okkerneut- en appelkooskonfyt & # 8211 video -resep. Stap vir stap voorbereiding, video -tutoriaal, vir 'n koek en # 8211 uitmekaar trek, 'n donsige blom gevul met okkerneute en appelkooskonfyt.
Weet u hoe dit is as u geliefdes iets goeds en donsig vra en die termometer soveel grade toon dat u nie lus het om die oond aan te skakel nie? Ek is seker jy weet. En tog kan u hulle nooit weier nie. Almal wat lekkernye vir die gesin bak, weet maar al te goed dat ek elke gram croissants, koeke of ander lekkernye uit die oond gehaal het, 'n kilogram liefde vir elke gram bestanddeel. So is dit ook met hierdie donsige blomkoek, met okkerneut en appelkooskonfyt.
My dogter wil baie oggend iets goeds en pluizigs hê om te eet, vir 'n koffie, wat ook geskik is vir die verpakking. Daarom het ek hierdie blomkoek gekies, wat soos 'n brood uitmekaar is. Eintlik is dit 'n groot blom gemaak van donsige horings, vol heerlike lae vulsel. En jy sal sien, dit is regtig maklik om te doen! En om dit nog makliker te maak, wag die video -tutoriaal onmiddellik na die lys van bestanddele op u, wat u die hele proses stap vir stap wys, van die deeg tot die modellering.
Cozonac -bestanddele volgens die beroemde resep van Păstorel Teodoreanu
20 dooiers, meer presies 380 gram eiergeel
400 gram meel met 'n proteïeninhoud van 12% & # 8211
30 ml. van rom
125 ml. van melk
65 gram botter met 82% vet
30 ml. sonneblomolie
120 gram suiker en # 8211 suiker word gedoseer volgens die hoeveelheid meel wat in 'n verhouding van 30%gebruik word, dus teen 500 gr. meel benodig 150 gr. suiker
Daarbenewens: 1 geklitste eiergeel met 1 eetlepel melk om die oppervlak van die koeke af te maak
vulsel: 150 gram versuikerde lemoenskil, 60 gram rosyne, 30 ml. van rom
Hoe om Cozonac voor te berei volgens die beroemde resep van Păstorel Teodoreanu & # 8211 video -resep
Om hierdie koekresep, wat soveel besprekings veroorsaak het, behoorlik te verstaan, het ek 'n stap-vir-stap video gemaak. Hierdie video -tutoriaal sal u help om alles wat u in ag moet neem ten volle te verstaan ​​sodat u resep perfek kan slaag. Onthou dat die kwaliteit van die gebruikte bestanddele een van die besonderhede is wat die verskil maak.
Ander koekresepte wat u op hierdie blog kan vind
U kan meer koekresepte vind deur op een van die illustratiewe beelde hieronder te klik. U sal onmiddellik na die volledige resep verwys word, vergesel van stap-vir-stap verduidelikings.
Cozonac -blom met kaneel
Hongaarse baigli met papawersaad en okkerneute
Silvia Jurcovan resep met gebakte deegkoek
Vervolgens kan u die resep van Păstorel Teodoreanu lees, presies soos dit gepubliseer is. Die moeite werd om te lees, ten minste vir die sjarme van die taal waarin die teks geskryf is.
Herderkoekresep, teks gepubliseer in 1933
150 eiers, 3-4 (maksimum) kg meel, 1 groot glas (met water) met wit rum, 1 vanieljestokkie, 1 liter melk, 'n halwe pakkie gis, 3-4 teelepels gerasper met sout, 3-4 teelepels wyn met gesmelte en warm botter, 1 teelepel fyn olie, suiker ongeveer 1200 kg.
As jy hierdie resep toepas, kan jy nie sê: ek gaan drie of vyf kilogram koeke maak nie, maar ek gaan soveel eiers gebruik. Eiers is nie almal dieselfde nie en meel is nie almal op dieselfde tyd droog nie. Hoe droër dit is, hoe meer vloeistof sluk dit (lees: eiers en rum).
Vir die vervaardiging van koeke moet 12 (twaalf) ure getel word. Daarom is dit goed om alles in die aand gereed te hê en snags aan die werk te kom.
Die eiers word bederf in die aand en sit die eiergele eenkant. Jy sit die eierwitte waar jy dit wil hê, want jy sit óf te min (soos 'n teelepel mis) óf glad nie - dit is amper dieselfde. Gooi sout in koue eier, kou, sit koud en gaan slaap. Die volgende dag: Gooi twee handevol meel (ongeveer 500 g) in 'n baie skoon bak wat u met kookmelk verbrand. Kou met 'n spesiale houtgraaf (of lepel) en klits sterk totdat dit soos 'n salf word, sonder donuts. As dit afgekoel het (sodat u die pinkie kan ly), voeg die gis by, soos volg berei: in 'n diep bord verkrummel en met twee of drie eetlepels suiker gevryf totdat dit soos 'n latte word. Kou die gis goed met die salf, bedek dit met 'n servet en sit dit terug op 'n warm plek (nie warm nie) om te groei.
Knie vir twee uur.
Terwyl die vorm groei (dit is die naam van die mengsel hierbo), druk die eiergele in die bak (houtbed, baie skoon, droog en warm), spoel die bak waarin dit gesit het uit en giet met twee of drie eetlepels lou water. alles in die rivierbedding. As jy wil, sit 'n koppie eierwitskuim, indien nie, sit dit nie. Klits die eiergele kragtig, voeg die rum by en klits, en klits, klits altyd en jy is bly dat dit lekker ruik, voeg dan die fyngekapte vanielje by en klits tot die deeg lekker gerys het.
As die deeg gereed is, draai dit om in die bed en kou tot dit een word met die eiergele. Dan begin u die meel, 'n bietjie op 'n slag, byt en bly kou en skop totdat u nie kan nie. Knie dan met gebalde vuiste totdat jy 'n geskikte sagte deeg kry. As jy dink dat daar nie meer meel is nie, weeg jy hoeveel daar oor is, sodat jy weet hoeveel jy gebruik het, en sit die suiker en botter in die verhouding: 300 gram suiker per kilogram meel en 'n glas botter, plus een , so, bo -op. Nadat die meel ingekom het, knie dit vorentoe en voeg die suiker bietjie vir bietjie by totdat jy alles bymekaar sit. Nadat u die suiker klaargemaak het, gooi die botter (een teelepel op 'n slag) en die olie in en draai die deeg altyd in dieselfde deel (sodat die skywe uitkom).
Gis en bak.
Hoenders word op 'n warm plek grootgemaak, nie warm nie, goed bedek om nie af te koel nie en laat vir twee of drie uur totdat dit mooi gegroei het. Eers hier, gooi die perfek gesmeerde vorms in met botter ('n derde van die vorm), en bedek dit weer op 'n warm plek vir ongeveer 'n uur. Terwyl u in die vorm groei, berei u die oond voor (baie belangrike detail).
As die oond gereed is, smeer die kozonakke met geklitste eier en druk dit met gekapte amandels of gegranuleerde suiker en sit dit met "God-help" in die oond, waar dit hoogstens 'n uur, 'n uur en 'n kwart kan sit . In die oond is 'n bekwame man nodig om dit te kan soek, met marionetmeel (koring), om nie die cozonacs te veel te sit nie, om dit te bedek wanneer dit nodig is, sodat dit nie vervaag nie, om dit "ratelslange" te plaas , ens.
As dit uit die oond gehaal word, is nog 'n verdienste. Haal die koek uit, skud dit effens met jou oor gebuig, om te hoor hoe dit speel. U lê hom dan in vorm op 'n rib, ondersteun deur 'n stuk hout. Na twee of drie minute skud sy hom weer en draai hom stadig saggies om op iets saggies. En jy het hom soos 'n hond en met groot sorg geruk, sodat hy nie platgeslaan en gekruisig sou word nie! Net 'n uur nadat u dit uit die oond gehaal het, neem u dit huis toe, en na twee of drie, as dit goed afgekoel is, neem u dit na die spens.
Sprei die velle een vir een en plaas dit dan direk in die bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Smeer die eerste en tweede velle met papawersaadpasta. Sit die 3 velle. Sit 'n glas of koppie in die middel en sny in 16 gelyke dele. Neem 2 stroke en draai twee keer in teenoorgestelde dele en voeg aan die einde. Op hierdie manier vorm ons al die kroonblare.
Blommekoek met Finetti - Resepte
25 g vars gis (of 1 sakkie droë gis 7 g)
Smeer die bokant:
Deeg: maya: meng die gis met 1 eetlepel suiker tot vloeibaar, voeg dan 'n bietjie meel en warm melk by. Roer en laat rys vir ongeveer 10 minute.
Sif die meelblom, voeg die 2 lg suiker, vanillesuiker, eiergele, mayonnaise hierbo by en knie 'n bietjie, voeg dan sout, warm melk, olie en gesmelte botter by. Knie vir ongeveer 15-20 minute, laat die deeg dan rys (smeer dit met 'n bietjie olie) vir ongeveer 40 minute.
Ons draai die deeg op die werktafel en sny dit in 4.
Ons versprei elke stuk deeg met die koekroller in 'n ronde vel. Plaas 'n ronde bord daaroor en sny dit om.
Ons plaas die deegplaat in die groot stoofplaat waarop ons 'n bakpapier geplaas het. Smeer met ongeveer 3 eetlepels Fineti of Nutella, bedek met die tweede vel deeg, smeer weer, plaas die vel deeg, smeer met Fineti, dan die laaste deeg. In die middel daarvan plaas ons 'n glas onderstebo, sny dit dan met 'n skerp mes in 4 dele, dan elke deel in 4, sodat ons 16 kroonblare kry.
Ons neem 2 blare en draai hulle twee keer na buite, en druk dan die rande met ons vingers.
Laat die blom ongeveer 15 minute rus en smeer dit dan met eiergeel gemeng met 'n bietjie water.
Bak die blom uit die deeg, in die voorverhitte oond, by 180 grade Celsius, ongeveer 35 minute.
Laat die blom afkoel, dan kan ons bedien.
Die blommekoek met Fineti of Nutella is baie donsig. Wie dit wil doen, sal dit goed doen om die hoeveelhede te verdubbel!