Resep Gebakte Alaska - Nuwe resepte - 2022
Ek het die eiergele met die suiker gemeng en in 'n kastrol gesit, oor lae hitte, onder roer totdat die suikerkristalle gesmelt het.
Ek het die slagroom hard geslaan (dit het nie seergemaak nie, bly kalm :))).
Ek het die sjokolade saam met die botter op 'n stoombad gesmelt.
Toe die eiergele en sjokolade afgekoel het, het ek dit met slagroom en vanieljegeursel gemeng.
Ek het 'n ronde bak met kleefplastiek uitgevoer en die helfte van die samestelling gegooi.
Ek het dit 30 minute lank in die vrieskas gesit karamel.
Ek het die suiker onder roer gesmelt tot dit amber geword het.
Ek haal dit van die hitte af, sit die slagroom en botter en meng dit vinnig.
Ek sit dit weer op die vuur en laat dit net totdat die karamel heeltemal gesmelt is.
Ek haal die roomys uit, gooi die karamelsous en sit dit 20 minute terug in die yskas.
Ek sit die res van die roomys gemeng met suurlemoensap en laat dit 'n paar uur in die vrieskas.
Intussen het ek 'n eenvoudige tafelblad.
Ek het die eierwitte van die eiergeel geskei, die eierwitte met skuim gemeng, die suiker by die reën gevoeg en gemeng totdat dit gesmelt het.
(Ek sê gemeng..maar ek is verkeerd .. want ek het die eierwitte nooit met die menger geklits nie, maar met die doel :))
Ek het meel en olie bygevoeg en gemeng. Ek het ook kakao bygevoeg en gemeng, maar nie heeltemal nie, ek het 'n effens gemarmerde mengsel probeer.
Ek het 'n pan met aluminiumfoelie uitgevoer, met olie gesmeer, meel op die bodem gestrooi en bo -oor lae hitte gebak totdat dit die tandestokkertoets geslaag het. Ek dink so 35 minute.
Toe die roomys gevries is, het ek dit op die toonbank (wat ek met brandewyn besprinkel het) omgedraai en in die vrieskas gesit. Ek het nie 'n plat hittebestande skinkbord nie, so ek sit dit op die bodem van 'n tert skinkbord.
Ek het 'n klein wenk hier.
Vir my was die boonste laag roomys op die punt om om te draai. Die roomys en die karamel maak nie die totale instelling nie en hardloop weg van mekaar :))), sodat jy die karamel meer in die middel van die bak gooi, die rande vry laat sodat jy die versiersel met die ander laag roomys.
Ek het die eierwitte geklits vir meringue voeg lepel vir lepel by, suiker.
Ek het die koepel in 'n meringue aangetrek (ek het dit nie met deernis gedoen nie, want sodra ek stadig was, sou die roomys gesmelt het))) toe nooi ek my man om met die gasgeweer te speel.
Ek sou die huis aan die brand gesteek het of my wenkbroue verbrand het :))
Die alternatief vir die geweer is 'n goeie oond met verwarmingsinstellings in die boonste verdieping, wat tot 200 grade verhit sal word en die soet koepel in die gasheer sal ontvang (hoe oulik ek gesê het :))) vir 5 minute, genoeg om te verhit en karameliseer bezeaua.
Vir die vanieljeroomys, gooi die room en melk in 'n swaarboompan. Verdeel die vanieljepeul in die lengte en skraap die sade uit, voeg dan die sade en die peul in die pan. Verhit die mengsel tot net onder kookpunt.
Verwyder die pan van die hitte en laat een uur afkoel sodat die vanieljegeursel die mengsel kan binnedring. Verwyder die vanieljepeul en gooi weg.
Klits die eiergele en suiker in 'n bak tot lig en verdik. Klits stadig ongeveer 'n kwart van die roommengsel by. Verhit die oorblywende roommengsel tot net kook, en klits dit stadig by die eiermengsel in.
Giet die eiermengsel in 'n skoon kastrol en kook oor matige hitte, terwyl aanhoudend geroer word totdat die vla genoeg verdik om die agterkant van 'n lepel te bedek - dit mag nie kook nie. Giet die vla in 'n bak en laat eenkant om af te koel, bedek en laat oornag in die yskas.
Giet die afgekoelde vla in 'n roomysmasjien en draai volgens die vervaardiger se instruksies tot dik en glad. Skep in 'n vrieskas en vries tot benodig.
Vir die meringue, klits die eierwitte in 'n skoon, groot bak tot stywe punte vorm wanneer die klits verwyder word. Klits die suiker stadig by, klits goed tussen elke byvoeging. Hou aan klits tot glansende en baie stywe pieke vorm wanneer die klits verwyder word.
Om die Alaska bymekaar te maak, versprei die konfyt oor die sirkel sponskoek en rangskik lepels roomys in 'n piramidevorm bo -op en laat 'n rand van 1,5 cm / grens. Skep die meringue oor die hele roomys, maak seker dat daar geen gapings is nie, en gebruik die agterkant van 'n lepel om 'n wervelpatroon te maak.
Die gebakte Alaska kan nou gevries word totdat dit nodig is.
Om die gebakte Alaska te kook, voorverhit die oond tot 200C / 400F / Gas 6 en bak vir 8-10 minute, of tot oraloor goudbruin.
Dit is noodsaaklik om die gebakte Alaska vinnig bymekaar te maak sodra u die meringue gemaak het. Die roomysbolletjies kan op gesmeerde papier op 'n skinkbord in die vrieskas gelê word, gereed om op die spons aangebring te word.
'N Kort geskiedenis van gebakte Alaska
Vir sommige staan ​​dit bekend as 'n verrassingsomelet, maar vir Amerikaners is dit niks anders as gebakte Alaska nie: snye sponskoek bedek met 'n balvormige roomys in meringue - 'n gebak gemaak van eierwitte en suiker. Die nagereg word gewoonlik geflambeer of gebak totdat dit bruin is. Die Franse sjef Charles Ranhofer van die New York -ikoon Delmonico's Restaurant maak aanspraak op die skepping daarvan, wat na bewering bedien is om die aankoop van Alaska in 1867 te vier. gebakte roomys het sedert die begin van die 19de eeu in die een of ander vorm verskyn.
Vroeë weergawes van Baked Alaska verskyn al in 1802. Volgens historici was Thomas Jefferson een van die eerste presidente wat roomys by 'n staatsbanket in die Withuis bedien het. Soos die verhaal vertel, versoek Jefferson dat die roomys in 'n warm gebak bedien moet word. In 1804 was die Amerikaanse fisikus Benjamin Thompson Rumford - wat verskeie kooktoestelle uitgevind het, waaronder die dubbelkoker en koffie -perkolator - nuuskierig oor die weerstand van geklitste eierwitte teen hitte. Wat hy ontdek het, was 'n nuwe nagereg, met die naam 'omelet -verrassing.' Teen die 1850's was roomys 'bomme' - uniek gevormde vorms gevul met romerige vla voordat dit gevries is - en nageregte met meringue was gewild by tee en formele aandetes. Tannie Mary se kookboek uit 1855, Die Philadelphia Huisvrou, was die eerste met 'n gebakte meringue, waaronder 'Apples aux Pommes' en 'Baked Alaska Apple Pie'.
Binne 'n dekade het verskeie weergawes van Gebakte Alaska die wêreld versprei. En hoewel dit reeds 'n gewilde gereg was, word daar steeds bewerings gemaak oor die ontstaan ​​daarvan. In 1866 het die Franse kosskrywer Baron Leon Brise gesê dat dit die Franse sjef Balzac was wat die nagereg aan Frankryk voorgestel het, Charles Ranhofer, die sjef by Delmonico's in New York, het gesê dat hy sy nuwe nagereg op die spyskaart geplaas het om die aankoop van Alaska te vier Rusland in 1867, en dit verskyn in sy kookboek Die Epikureër as 'Alaska, Florida' in 1893. In 1895 het die Franse sjef Jean Giroix van 'n hotel in Monte Carlo 'n replika van die nagereg geskep omelet la norvienne, of 'Noorse omelet.' Gebakte Alaska het steeds gewild geword onder verskeie monikers totdat die hedendaagse naam daarvan verskyn het Die oorspronklike Fannie Farmer 1896 -kookboek.
Vandag word Baked Alaska bedien in restaurante regoor die wêreld. In die VSA is daar baie restaurante met 'n meringue wat deur 'n rommel gedompel is, aan die kant van die tafel, en in Hong Kong se weergawe word Flame on the Iceberg, whisky en stroop oor die nagereg gegooi voordat dit aan die brand gesteek word. Daar is selfs 'n 'omgekeerde gebakte Alaska' wat bekend staan ​​as Frozen Florida, met 'n warm, gevulde meringue met vol klei.
SF -webontwikkelaar, na bewering te sien op Baked Alaska se livestream, aangekla in oproer in Capitol
Die FBI sê Daniel Goodwyn van San Francisco het op Januarie aan die Capitol -oproer deelgeneem. 6. Goodwyn word daarvan beskuldig dat hy bewustelik 'n beperkte gebou betree het en gewelddadige betreding en wanordelike gedrag op Capitol -terrein.
'N Freelance webontwikkelaar in San Francisco wat homself 'n Trotse Seun noem en 'n uitgebreide geskiedenis van ontkenning van COVID het, word aangekla vir sy beweerde betrokkenheid by die Jan. 6 Onluste in die hoofstad.
Die FBI het Daniel Goodwyn daarvan beskuldig dat hy willens en wetens 'n beperkte gebou betree het en 'opset om die ordelike gedrag van die regering te belemmer of te ontwrig' in 'n klag wat Vrydag ingedien is. Luidens die klagte het Goodwyn hom op sy voor- en vannaam geïdentifiseer op 'n lewendige stroom wat deur Baked Alaska geplaas is, die verhoognaam van die gewilde regse roerder Anthime Gionet. Gionet is Vrydag in Houston in hegtenis geneem.
"In die gebou is die verweerder uitgeroep as 'sfthoughtcriminal' deur Anthime Gionet, ook bekend as 'Baked Alaska'," lui die klag. "Goodwyn, wat 'n donker sonbril, 'n MAGA -hoed en 'n bruin en swart baadjie gedra het, het Gionet genader. Goodwyn het toe vir Gionet gesê om op te hou om hom te 'doxing' en gesê dat hy Daniel Goodwyn is."
Volgens die FBI het Capitol Police Goodwyn toe beveel om te vertrek. Terwyl hy uitgaan, sê die klag dat hy die beampte 'n 'eedbreker' noem, 'n neerhalende term wat die uiterste regs gebruik teen wetstoepassers wat hulle as onsimpatiek vir hul saak beskou.
Goodwyn het 'n groot digitale voetspoor. Volgens sy persoonlike webwerf het hy die City College van San Francisco bygewoon en werk hy as 'n vryskutweb- en app -ontwikkelaar. Hy noem Jode vir Jesus as een van sy kliënte en plaas vreemd genoeg skakels na alles van sy Gab-, Parler-, Venmo- en Pandora -rekeninge tot sy dating -app -profiele. Sy sosiale media beweer dat hy van San Francisco na DC gery het vir die Stop the Steal-byeenkoms wat, namate die middag aangestap het, 'n algehele aanslag op die VSA geword het Capitol -gebou.
Op sy Twitter -rekening beweer Goodwyn dat hy in September 'gearresteer en aangehaal' is omdat hy nie 'n masker op Muni gedra het nie. Daarna het hy 'n video van homself sonder maskers op YouTube geplaas, terwyl hy 'n verklaring voor die Hall of Justice gelees het. Daarin herhaal hy 'n aantal leuens oor die pandemiese koronavirus, waaronder om dit heeltemal te ontken en valslik te beweer dat COVID -entstowwe ''n mikroskyfie' 'sal bevat.
Hy het die aanhaling gebruik om vir homself geld in te samel op 'n Christelike skare-befondsingswebwerf wat deur ander regse ekstremiste soos Stop the Steal stigter Ali Alexander gebruik word. Goodwyn het $ 1,689 van sy doel van $ 5,000 ingesamel.
Die FBI sê Daniel Goodwyn van San Francisco het op Januarie aan die Capitol -oproer deelgeneem. 6. Goodwyn word daarvan beskuldig dat hy bewustelik 'n beperkte gebou betree het en gewelddadige toegang en wanordelike gedrag op Capitol -terrein.
Benewens sy beweerde verskyning in Baked Alaska se stroom, beweer die FBI -klag dat Goodwyn op sy eie sosiale media oor die oproer geplaas het. Op die skermkiekies in die klagte word 'n lewendige stroom op Goodwyn se Instagram geplaas, vergesel van die onderskrif: "Ek het nie gebreek of iets geneem nie, maar ek het 'n paar minute ingegaan." Die FBI sê 'n medewerker van Goodwyn's wat die poste gesien het, het die agentskap gewaarsku oor die moontlike betrokkenheid van Goodwyn.
Alaska meringue koek
Behang 'n klein bakkie met plastiekwrap van voedsel. Plaas 'n laag snye sjokolademuffins op die bodem van die bak. Vul die bak met 1/3 van u gunsteling roomys.
Voeg nog 'n stywe laag muffinskywe by (jy kan 'n paar skywe breek om beter in die vorm in die bak te kom). Sit die res van die roomys bo -op en maak die laaste laag glad.
Sit die laaste laag muffinskywe en trek die oorblywende plastiekwrap uit. Plaas die Alaska -koek vir ongeveer 45 minute in die vrieskas.
Klits die eierwitte en suiker afsonderlik met die menger bo -op 'n stoombad (sit 'n bak water op 'n baie lae hitte en sit die bak waarin jy die meringue meng, bo -op). As die mengsel warm is (ongeveer 3 minute), sit die meringue eenkant en klits tot dit blink (nog 5-7 minute). Voeg die vanieljegeursel by.
Haal die Alaska -koek uit die vrieskas en trek die plastiek toe sodat die tafelblad en roomys effens uit die vorm kom.
Draai die koepel om op 'n vuurvaste bak (koekpan, ronde yenna -bak, ens.) En gebruik 'n deftige meringue -spykers oor die hele oppervlak van die koek. Bak in die voorverhitte oond vir ongeveer 4 minute, tot die meringue -punte 'n bietjie karameliseer.
Spanspekpulp (sonder sade) sny dit in stukke en sit dit in 'n blender.
Klits die eiergele en suiker in 'n bain-marie tot dit wit word.
Kook die slagroom en voeg dit by die eiergele, meng goed en sit dit terug op die vuur totdat dit verdik. Laat afkoel, meng 'n bietjie en sit dit in die vrieskas vir 4-5 uur.
Plaas die menger van uur tot uur in die roomys.
Klits die eier met die suiker goed, voeg die olie by en dit is. rum, dan meel, bakpoeier en kakao.
Versprei die samestelling in 'n gesmeerde bakplaat wat met bakplaat uitgevoer is. Bak vir 10 minute.
Na bak, sny die bokant met 'n ronde vorm (deursnee 10 cm), effens kleiner as die pot waarin ons Baked Alaska sal vorm.
Blankes en 'n knippie sout, klits harde skuim.
Voeg die suiker by en klop nog 2-3 minute op hoë spoed. Hou dit in die yskas totdat ons dit op die koek versier.
Plaas plastiekwrap in 'n ronde bak en plaas ongeveer 2 cm roomys op die bodem van die bak. Plaas die bokant, vul dit tot die rand met die res van die roomys en maak gelyk, bedek met foelie.
Sit die bak 30 minute in die yskas en draai dan die roomysbak in 'n beweging op 'n bord.
Ons begin die meringue oor die roomys smeer, en met die punt van 'n lepel gevurk vorm ons klein puntjies in die meringue.
Met die hulp van 'n vlampistool begin ons die meringue liggies aan die brand steek.
Bedien met die ligspoed by 'n temperatuur van 38 grade! : bl
Framboos gebakte Alaska
Sny die koek in skywe van ses sentimeter dik. Sny ses (2½-duim) sirkels-een uit elke sny-met 'n ronde koekiedrukker sonder om die stukkies weg te gooi. (U kan ook 'n klein mes gebruik.) Plaas die koekrondtes 2 sentimeter uitmekaar op 'n plat skottel wat in u vrieskas pas.
Maak die sorbet en roomys net genoeg om dit te kan skep met 'n standaard roomyslepel van 2 duim (15 tot 30 sekondes in die mikrogolfoond). Vul die helfte van die bolletjie met framboosorbet en die res van die lepel met vanieljeroomys en plaas 'n roomysbal, platkant na onder, in die middel van elke koekronde. Vries vir ten minste 30 minute totdat die roomys baie hard is.
Voorverhit die oond tot 500 grade.
Om die Switserse meringue te maak, plaas die eierwitte en suiker in 'n hittebestande glasbak oor 'n pan met kookwater. Klits die mengsel byna konstant totdat dit 120 grade bereik op 'n lekkergoedtermometer en die suiker opgelos het (sien wenk). Giet die mengsel in die bak van 'n elektriese menger met 'n klitsbeslag. Voeg die vanielje, kremetart en sout by en klits 'n minuut op medium spoed, dan 5 minute op hoë spoed, totdat die eierwitte stywe, glansende punte vorm.
Plaas die koekrondtes en roomys in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Smeer die meringue vinnig met 'n lepel of 'n klein spatel en maak heelwat pieke met die agterkant van die lepel. (U kan ook 'n deegsak met 'n groot gegolfde punt gebruik en die meringue dik om elke bal roomys en koek maak.) Maak seker dat al die roomys bedek is met meringue. Bak 2 tot 3 minute, tot die rande van die meringues bruin is, en draai die pan een keer om egalig te bruin. Plaas dit oor na nageregborde, drup vars frambessiesous om elke gebakte Alaska en bedien dadelik.
Vars framboosous (maak 2 koppies)
1 pakkie vars frambose
Suiker koppie suiker
1 koppie (12 ounces) pitlose frambooskonfyt, soos Tiptree
1 eetlepel framboos likeur
Plaas die frambose, suiker en ¼ koppie water in 'n klein kastrol oor matige hitte. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut vir 4 minute. Giet die gaar frambose, die konfyt en die framboos in die bak van 'n voedselverwerker met die staalblad en verwerk tot glad. Giet in 'n houer en laat afkoel. Die sous kan tot een week in die yskas gehou word.
Kopiereg 2018, Cook Like a Pro, Clarkson Potter / Publishers, Alle regte voorbehou
Die bekendste en gewaardeerde roomyskoekresep, toegedraai in 'n "koppie" donsige meringue. Die oorspronklike resep is die skepping van die Delmonico- en New York -restaurant ter viering van die aankoop van die Alaska -streek deur die Verenigde State in 1867.
Voorverhit die oond tot 180C en bak 'n ronde bakplaat van 20 cm met bakpapier.
Klits met die menger 3 eetlepels suiker met 3 eiergele, vir 15 minute. Voeg die vanielje -ekstrak en gesmelte sjokolade by.
Klits die eierwitte afsonderlik met 'n knippie sout en die oorblywende 3 eetlepels suiker totdat jy 'n sterk meringue vorm. Voeg die meringue by die sjokolademengsel.
Giet die deeg in die voorbereide bakplaat en bak vir maksimum 20 minute. Laat die tafelblad afkoel op 'n rooster.
Smeer 'n ronde bak met 'n inhoud van 1,2 liter (en 'n ronde basis van ongeveer 20 cm) en voer dit uit met kleefplastiek. Laai die pistache en kersie -roomlaag en plaas alles in die vrieskas totdat die roomys goed verhard word (ten minste 2 uur)
Haal die roomys uit die vrieskas, plaas die bakplaat bo -op die skottel en draai alles op 'n bord. Sit alles terug in die vrieskas.
Berei intussen 'n meringue van 4 eierwitte gemeng met 200g suiker en suurlemoensap in 'n metaalbak met dubbele mure. Sit alles op die vuur en wag, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die eierwitte verhit word. Verwyder van die hitte en klits met 'n menger totdat jy 'n sterk en blink meringue vorm en die pot heeltemal afkoel.
Verwyder die koek met roomys en versier dit met deeg (met spiritus) met meringue. Gebruik 'n kombuiskoek en brand die meringue op die oppervlak.
As jy nie die koek het nie, kan jy die koek bedek met meringue vir 1-2 minute by 250C om die meringue bruin te maak.
Deur op die onderstaande knoppie te druk, verteenwoordig u instemming met die BETINGE EN VOORWAARDES van die OPMERKINGSPLATFORM.
Gebakte Alaska -bestanddeel:
1 koekblad van u keuse & # 8211 met vanielje of kakao, ronde of reghoekige myne
Gebakte Alaska -voorbereiding:
As u haastig is, kan u 'n tuisgemaakte tafelblad of 'n gekoopte tafelblad gebruik. Ek het 'n tafelblad so eenvoudig as moontlik gemaak:
Wat die roomys betref, is daar ook geen beperkings op die verskeidenheid wat gebruik word nie. Ek het gebruik gemaak van die feit dat ek 'n roomysmasjien het, en ek het dit tuis voorberei my tuisgemaakte vanieljeroomysresep.
Die nagereg kan saamgestel word met 'n enkele roomysgeur of met verskillende afwisselende lae. Ek het net die vanielje geur gebruik, maar ek het twee lae roomys geskei met een karamelsous, wat daarna voorberei is sout karamelsous resep hiervandaan. Ek laat die sous goed afkoel voordat ek na die nagereg saamgaan.
Gebakte Alaska & # 8211 vergadering
In 'n bak met voedselfoelie, plaas ek die helfte van die hoeveelheid roomys, maak gelyk en sit dit 30 minute in die vrieskas.
Na 30 minute gooi ek die karamel oor die roomys en sit die bak terug in die vrieskas.
Na ongeveer 20 minute het ek die tweede laag roomys bo -op die karamel gesit en die bak in die vrieskas gesit om baie hard te word.
Nadat die roomys goed verhard is, het ons die nagereg saamgestel: ons het die bokant op 'n vuurvaste bord gesit, die bokant besprinkel met 'n skeut likeur (opsioneel) en bo -op die bokant het ons die roomys uit die bak gedraai , verwyder die kosfoelie.
Ek sit die bord in die vrieskas en skakel die oond aan, op 200 grade Celsius. Totdat die oond opgewarm het, het ek 8 eierwitte met 'n knippie sout geklits, ek het 8 eetlepels suiker in 'n ry bygevoeg en verder geklits totdat die suiker heeltemal opgelos het.
Ek sit die helfte van die meringue in 'n versiersak waaraan ek 'n bokant met 'n breë, stervormige opening vasgemaak het (dit is natuurlik nie belangrik om die nagereg te versier nie, dit kan eenvoudig met meringue bedek word).
Gebakte woestynbak in Alaska
Ek bedek die roomyskoek met 'n laag meringue in die bak, waaroor ek ornamente met meringue uit die sak gesprinkel het om te versier. Ek stel die oond reeds warm op die boonste rooster (om van bo af te verhit) en sit die nagereg in die oond.
Bedien gebakte Alaska -nagereg
Gebakte Alaska -nagereg moet slegs ongeveer 5 minute in die oond gehou word, terwyl dit warm is en die meringue liggies gekarameliseer moet word. Haal dan Gebakte Alaska uit die oond en sit dadelik voor, bedien die hele nagereg aan die tafel en versprei dit dan aan die eters. As daar iets oor is, kan dit gevries word, maar u kan nie die kontras -effek tussen die warm meringue en die roomyskern herskep nie, daarom is dit ideaal om die nagereg aan te pas by die aantal gaste of om dit bymekaar te sit individuele porsies. Ek waarborg u 'n dawerende sukses. :)
Warm gekarameliseerde meringue en romerige roomys. Sal ek jou meer vertel? Laat ek u vertel sodra ek Baked Alaska gemaak het, en dit het al 'n gunsteling van familie en vriende geword. En dit is maklik om te sien hoekom. Dit is uniek, lyk indrukwekkend en verras deur die baie suksesvolle kombinasie van skynbaar onversoenbare elemente: roomys en warm oond.
Ek moet erken dat ek dit as 'n ingenieursuitdaging aangeneem het. Glo dit of nie, daar is ernstige studies oor die perfek gebakte Alaska -koek. Dus het ek my moue opgerol, en hier is wat uitgekom het:
Bestanddele vir gebakte Alaska -tafelblad
120 g botter by kamertemperatuur
250 g meel
240 ml geklopte melk
'n teelepel bakpoeier
Gebakte Alaska -vulselbestanddele
50 g vanieljeroomys
150 g kersieroomys
300 g sjokolade -roomys met bitter kersies
Of u kan een of meer soorte u gunsteling roomys gebruik.
Bestanddele vir meringue
6 koue eierwitte
'n ruim soutpoeier
'n teelepel suurlemoensap
Gebakte Alaska -voorbereiding
Alhoewel dit baie kompleks lyk, is hierdie resep baie eenvoudig om te maak. Wetenskaplik. Alles is in die balans van temperature. Die roomys moet uiters koud en goed verseël wees tussen die tafelblad en die meringue. En die baktyd moet kort wees, teen 'n baie hoë temperatuur.
Ek begin met die tafelblad. Ons bring meel, kakao, bakpoeier en sout in 'n bak. Klits die botter afsonderlik goed met die suiker. Toe die mengsel donsig en homogeen geword het, het ek die eiers bygevoeg en die geklopte melk en die mengsel van droë bestanddele afwisselend ingewerk.
Waarom gebruik ek geklopte melk? Die bokant kry 'n digte en fluweelagtige konsekwentheid, ideaal vir termiese isolerende roomys.
'N Koekvorm van 18 cm, gesmeer met botter en uitgevoer met meel, 20 minute lank in die voorverhitte oond van 180 grade, gereed vir 20 minute. Hy kan kalm bly as hy afkoel en wag op sy basiese rol vir Baked Alaska.
Intussen sorg ek vir die "koepel" van roomys. Ek het dit 'n rukkie by kamertemperatuur gelos om dit makliker te maak. In 'n bak van ongeveer 16 cm in deursnee (ek het nie 18 nie) sit ek plastiekwrap en rangskik die roomys in lae. Ek het dit glad nie gevul nie, ek het ongeveer 1-2 cm na die tafelblad gelos.
En terug in die vrieskas, vir 'n uur.
Ek sny die afgekoelde tafelblad sodat dit in die bak pas, oor die roomys, bedek dit weer met foelie en laat alles oornag vries. Dit kan so lank as 4-5 uur tot 'n paar dae duur. Dit maak die Alaska -koek 'n uiters gerieflike nagereg vir elke geleentheid - dit kan selfs dae voor die tyd saamgestel word.
Berei die meringue voor
Ek klits die eierwitte baie goed, met die soutpoeier en die suurlemoensap. Toe voeg ek die suiker geleidelik by totdat ek 'n harde en blink skuim vir die meringue kry.
Ek haal die roomys uit, draai dit om op 'n tertbak met 'n verwyderbare basis en draai dit toe in meringue. Die geheim is die volgende: vir 'n optimale tyd in die oond, van 8 - 10 minute, by 240 grade, benodig u 'n laag meringue van 2 cm dik. Die roomys sal dus nie smelt nie, die bokant word weer dig en fluweelagtig, en die warm meringue word perfek gekarameliseer.
En voila: Gebakte Alaska -koek is gereed! Warm met die eerste aanraking en koud tot die laaste teelepel, maar heeltemal heerlik. Soos 'n Mei -dag.