Paaskoek "Kraffin" - Video resepte - Video - 2022
Meel 350 g.
Melk 120 ml.
Droë gis 6 g.
Suiker 80 g.
Eiergele 2 st.
Botter (gesmelt) 30 g.
Om die deeg te lê:
Botter (kamertemperatuur) 100 g.
Rosyne 100 g.
Giet gis in warm melk, 1 eetlepel. suiker en 1 eetlepel meel. Meng en laat staan ​​vir 10 minute op 'n warm plek. Gedurende hierdie tyd moet 'n dop skuim op die melk vorm. As dit nie gebeur nie, dan word die gis bederf. U moet weer begin met 'n nuwe pak gis.
Week rosyne in warm water.
Voeg 1 suiker by en eiergeel, voeg suiker by en klits totdat die massa wit word.
Sif die meel saam, voeg sout by, meng. Giet deeg in meel, voeg eiers met suiker en gesmelte botter by. Knie die deeg in.
Die deeg is taai, maar ons voeg nie meel by nie. Knie goed totdat die deeg nie meer aan jou hande kleef nie. Dit duur ongeveer 10 minute.
Ons smeer die bak met groente of botter. Sit die deeg in 'n bak en bedek met kleefplastiek. Die deeg moet ongeveer 40 minute staan ​​en dit 2 keer groter word.
Verdeel die deeg in stukke nadat dit getoets is. Ek het 1 groot en 1 klein deel, want my vorms verskil: groot met 'n deursnee van 14 cm, klein - 9 cm. Ons verander elke deel van die deeg in 'n bal. Ons rus 10 minute onder 'n handdoek.
Vryf in die vooraf geweekte rosyne die lemoen van die lemoen. Meng goed.
Die eerste stuk deeg word in 'n dun lang laag gerol. Dit kan gestrek word, dit strek goed. Smeer sagte botter bo-op die deeg, strooi kaneel en rosyne oor. Ons verander die deeg in 'n stywe rol. Sit die eerste rol onder die handdoek. En ons doen dieselfde met die tweede stuk deeg.
Elke rol word in 2 gelyke dele in die lengte gesny, maar nie heeltemal nie. Spiraal die helfte van die rol na die onderkant van die deeg (vorm die onderkant). Ons draai ook die tweede helfte met 'n spiraal en lê bo-op die eerste (ons vorm die bokant). Ons draai die deeg om sodat die sny wat ons maak bo-op is.
Plaas die Kraffin-koek versigtig in die bakplaat, bedek met kleefplastiek en plaas 20 minute op 'n warm plek om op te lig.
Voorverhit die oond tot 200 ° C, bak koeke vir 10 minute. Verlaag dan die temperatuur tot 180 ° C en bak ongeveer 25 minute. As die koek begin brand, bedek die bokant met foelie.
My klein koek is 'n bietjie minder gebak.
Kontroleer die voltooide koek met 'n spies, dit moet droog wees.
Verkoel die koeke heeltemal. Dit is beter om hulle op 'n handdoek aan te sit en dit van tyd tot tyd om te draai, anders kan hulle gaan sit.