Brunswick Stew: Oorsprong en Resepte
Sop, Stoof & Chili Bredies
Brunswick Stew Oorsprong en Resepte
Brunswick Stoofvleis is 'n tradisionele gunsteling met sy wortels stewig geplant in die Suide. Dit is 'n veelsydige stoofpot wat jy dikwels sal vind - in sommige streke of in die Suid-bedien met barbecue of by spesiale gemeenskapsgebeurtenisse. Wat die oorsprong betref, is daar 'n paar eise aan die skepping. Volgens een storie het Brunswick-stoof ontstaan ​​in Brunswick County, Virginia. In 1828 het dr. Creed Haskins van die Virginia State wetgewer 'n spesiale eekhoringstoof van "Oom Jimmy" Matthews gevra om mense wat 'n politieke tydren bywoon, te voed. Georgia inwoners eis hul Brunswick, Georgia weergawe is die oorspronklike.
Dit is net so waarskynlik die stoof- of ten minste 'n baie soortgelyke weergawe - is vroeër geskep. Met die oorspronklike bestanddele van wild (gewoonlik eekhoring) en koring, en lank oor 'n oop vuur, dit is tipies van vroeë inheemse Amerikaanse geregte. Daar is geen tekort aan menings oor wat 'n "outentieke" Brunswick-stoof moet gaan en moet nie, maar maak nie saak wat jy in groente en vleis sit nie. Die resultate is suiwer troos kos.
Deesdae word Brunswick Stoofgemaak meestal met hoender of 'n kombinasie van verskillende soorte vleis, wat konyn, beesvleis en vark insluit. Uie, mielies, tamaties of braaisous word gereeld ingesluit, en baie resepte noem lima boontjies, ertjies en okra.
Of jy van joune hou met hoender, eekhoring, haas of vark, jy sal 'n paar resepte in hierdie lys kies.
Classic Brunswick Stoofpot Met Vark En Kip
Hierdie smaakvolle Brunswick-stoofpotjie is 'n simfonie van geure en bestanddele. Hoenderdye en varkvleis is die hoofproteïene, terwyl 'n wye verskeidenheid groente en geurmiddels geur en kleur bevat.
Gaan voort en gebruik oorblywende varkvleis en 'n gesnyde rotisserie hoender as jy kort op tyd is. Die stoof gaan nog steeds proe asof jy die hele dag kook.
Brunswick Stoofpotjie Met Aartappels, Mais En Lima Beans
Hierdie weergawe is 'n klassieke Virginia-Brunswick-stoofvleis gemaak met hoender. Aartappels, lima boontjies, mielies en tamatiesous voeg by tot die kleur en geur. Moenie voel asof jy die resep presies moet volg nie. Voeg 'n paar oorblywende vark of spek by die stoofpot of verander die groente om jou gesin se smaak te pas.
Die stoofpot is uitstekend met vars gebakte maisbrood. Of bedien dit met 'n vars en korsige Franse brood.
Barbecuesaus en warm sous voeg by die geur in hierdie weergawe van die stoof. Die bestanddele in hierdie Brunswick-stoofvleis sluit hoender-, aartappels- en room-mielies in, saam met die braaisous en tamatiesous. Hierdie resep roep nie vir lima boontjies nie, maar voel vry om dit saam met die groente by te voeg.
Meer Suidelike Stews
Frogmore Stew. Prinses Rattray
Nog 'n lekker Suid-Stoofvleis is die afgebeelde Frogmore-Stoofvleis, ook bekend as Beaufort Stoofvleis. Dit is in wese 'n garnale kook . Jy vind soortgelyke seekos in baie kusgebiede van die Suide.
In Louisiana vind jy lekker Cajun en Creole-styl gumbos en 'n seekosgereg, soos hierdie garnale etouffee en garnaal Creole . Baie van hierdie geregte word bedien oor 'n heuwel warm gekookte rys. Rooibone en rys is nog 'n streek-stoofagtige gereg. Dit is budgetvriendelik en maklik om te kook en op die stoofop of in die crockpot te kook.
Kentucky se bekende burgoo is 'n stoof soortgelyk aan 'n Brunswick-stoofpot. Dit word gemaak met 'n verskeidenheid vleis en groente en is 'n gunsteling gereg om by barbecues en feeste te bedien. Dit bevat oorspronklik wildvleis, soos eekhoring, wasbeer of wildvoëls, maar het ontwikkel om varkvleis, hoender, beesvleis of skaapvleis in te sluit, of 'n kombinasie van verskillende soorte vleis.
Landkaptein hoenderstoofvleis is 'n ietwat ongewone Suidelike Stoofvleis. Met sy kerrie-bestanddele kan jy dalk verbaas wees dat dit in Georgië ontstaan ​​het. Op 'n skerp wyse het 'n Britse weermagbeampte die resep gebring - met sy eksotiese speserye - van Indië.
Hoender en kluitjies is 'n ander geliefde gereg met 'n gestoofde hoender. Tuisgemaakte stampdeeg word óf gerol en in skywe gesny of in die sous ingedompel. Ander streke gebruik sagte koekiesagtige druppels .
As jy na die Suidwes-state reis, sal jy baie Chili-gebaseerde aanbiedinge vind, insluitend beesvleis- en varkchilis en hoenderchili met bone .