Pers vir druiwe: doel, soorte, werkingbeginsel, draai, bedryfsreëls, koop, doen-dit-self maak, tekeninge - Wenke - 2022
Pers vir druiwe: seleksiereëls en selfproduksie
Pers vir druiwe vorm 'n integrale deel van die wynmaakproses op industriële vlak en vir tuisgebruik. Goeie en moderne toerusting kan die werk van die wynmaker baie vergemaklik.
Die doel en beginsel van die pers
'N Moderne en gerieflike pers is nodig om 'n goeie wort te verkry. Dit is die feit dat die gistingstegnologie en die gebruik van behoorlik voorbereide wortelvleis waargeneem word, die kwaliteit van die wyn wat gemaak word, direk beny.
Die gebruik van die pers help om die druiwepulp vinnig en doeltreffend van die resulterende wort af te skei en druk al die sap uit die pulp. Terselfdertyd, tydens die spinproses, kom die vermorsing van druiwesaad en rante, sowel as die vel, nie voor nie. Op hierdie manier met die pers kan u die sap van die bessies kry sonder om die sade of rante van druiwe te beskadig.
'N Standaardpers bestaan ​​uit die volgende elemente en komponente:
'n paar hout- of vlekvrye staalrollers met 'n geriffelde oppervlak;
'n paar houers wat ontwerp is vir fyngemaakte druiwe en druiwesap.
'N Paar rolle op ratte. As die handvatsel beweeg, kom die rollers in aksie en begin die translasiebeweging kom. Afhangend van die grootte van die verwerkte bessies, kan 'n spesiale toestel die afstand tussen die ratte verstel.
Die minimum afstand is 3 mm, en die maksimum afstand tussen die ratte kan op 8 mm gestel word. Die resultaat van die pers is die ekstraksie van sap uit die bessies en die herleiding daarvan na 'n aparte houer.
Die standaardproses om druiwebessies te pers bestaan ​​uit verskillende fases:
swaartekragskeiding van die wort;
die verkryging van die eerste drukwort;
ontvang wort van die tweede en derde druk.
Enige pers is 'n stoottoestel, aangevul met 'n vaste stoof en 'n mandjie waarin die pulp van die druiwesap geskei word. 'N Soort dreineringstelsel word in die interdiskruimte opgerig, wat help om suiwer sap te dreineer. Direk onder die pers is 'n skroef ontwerp om die pers te verwyder.
Daar is tans 'n groot aantal soorte eenhede wat help om sap van druiwe te kry.
Meganiese pers vir druiwe. Die eenheid het 'n houtmandjie en 'n gietysterraam. So 'n totaal is kompak en die prys daarvan is baie bekostigbaar vir die meeste verbruikers. 'N Goeie meganiese pers van hoë gehalte is die beste opsie vir wynmaak. Die beginsel van aksie is gebaseer op die gebruik van fisieke inspanning. Die prestasie van hierdie eenheid is nie te groot nie.
Elektriese druiwepers. Gemaak van vlekvrye staal van hoë gehalte. Sulke materiaal is nie geneig tot oksidasie nie, is duursaam en beïnvloed nie die smaakkenmerke van die finale produk nie. Die werksbeginsel is gebaseer op die druk wat verkry word wanneer water (hidroulies) of lug (pneumaties) deur 'n spesiale pomp gebruik word. Prestasie is baie hoog.
Daarbenewens word dit volgens die doel van die pers universeel gemaak, wat gebruik kan word om nie net druiwe te pers nie, maar ook ander bessies of vrugte, sowel as spesiale, waarvan die gebruik spesifiek vir druiwe aangepas is.
Die gewildste is hout- en metaalperse:
houtperse benodig meer deeglike sorg, wat bestaan ​​uit was, ontsmetting en sistematiese ondersoeke vir die voorkoms van vorm of patogene. Hoofmandjie van die pers van hoë gehalte is van beuk of eikebome;
metaalperse kan beide gietyster en vlekvrye vorm wees. Sulke materiale is meer higiënies en maklik om te onderhou. Boonop is sulke materiale baie duursaam en voeg geen vreemde reuke by die wyn nie. Metaalperse kan sowel huishoudelik as industrieel wees.
Volgens volume en krag
Natuurlik behels die vervaardiging van huise die gebruik van meer begrotingsopsies vir die pers, wat 'n lae, maar voldoende vir huishoudelike gebruik lewer. Vir tuisgebruik word perske sonder metaalelemente of tuisgemaakte ontwerpe gebruik.
Hidrouliese pers vir druiwe
Voordele van die gebruik
Drukperse is baie handig om te gebruik en het baie onmiskenbare voordele:
druiwesap wat op hierdie manier verkry word, bevat al die nuttige en voedsame stowwe, wat te wyte is aan minimale kontak met suurstof;
met die pers kan u 'n groter volume druiwesap kry;
met hierdie ekstraksiemetode word skuiming feitlik nie waargeneem nie;
pers van hoë gehalte word nie net onderskei deur duursaamheid nie, maar dit laat ook die koste van moeite en tyd verminder.
As u 'n eenheid vir huishoudelike of huishoudelike gebruik kies, moet u 'n eenvoudige ontwerp kies wat na die werk maklik is om te monteer en skoon te maak.
Tuis vervang wynmakers die pers gereeld met konvensionele voedselverwerkers of -sap. Die gebruik van sulke toestelle veroorsaak egter dikwels dat die wyn duidelik word en die sediment vorm.
U kan self uit geïmproviseerde maniere druk. So 'n toestel vergemaklik die verkryging van sap en hoef nie die koste van duur toerusting aan te skaf nie.
Stap-vir-stap instruksies vir die maak van 'n pers:
voorbereiding van 'n houer vir die laai van bessies, wat as 'n trommel van 'n konvensionele wasmasjien gebruik kan word, in die mure waarvan gate in 'n kontroleplaatpatroon geboor moet word;
berei 'n houer voor wat van die wasmasjien af ​​groter is as die grootte van die trommel. Die houer, soos die trommel van die wasmasjien, moet soos 'n silinder sonder onderkant lyk en 'n aantal ekstra gate in die onderste deel hê;
as u die een silinder in die ander steek, moet u hulle onder mekaar vasmaak en tussen die mure van die kubusse insteek;
berei 'n U-vormige raam op die dwarsbalk waarvan 'n werkende deel deur 'n boorgat in die vorm van 'n dik gietysterpannekoek met 'n hefboom vasgemaak is;
albei houers word in 'n breë wasbak van voedselgraadige plastiek geplaas, waarin 'n gaatjie geboor is om 'n tuinslang te laat dreineer.
Die beginsel van die werking van so 'n meganisme is baie eenvoudig. 'N U-vormige raam wat in die vorm van 'n horisontale staaf met 'n werkmeganisme beton is, is die basis waarop 'n wasstruktuur met twee geperforeerde silinders aangebring is. Die slang van die bekken moet in 'n houer geplaas word om die klaar sap te versamel. Die druiwe word in die trommel gelaai en bedek met 'n houtskild waarop 'n gietysterpannekoek met 'n hefboom neergesit word. Geperste sap vloei van die slang af in 'n skoon houer.
Miskien wil u ook belangstel in 'n artikel waarin ons praat oor die tegnologie om tuisgemaakte wyn uit druiwe te maak.
Die sap van die beste en hoogste gehalte is een wat van druiwe geoes word sonder om 'n pers te gebruik, dit wil sê deur swaartekrag. In die algemeen kombineer wynmakers dit met sap van die eerste en tweede ekstraksie, waardeur u wyn van die hoogste gehalte kan kry. Sap van die derde en daaropvolgende pers kan gebruik word in wynmaak vir die bereiding van eenvoudiger alkoholiese drank. Die gepersde pulp kan gemeng en herdruk word, maar nie meer as drie keer nie.
Hoe om 'n druiwepers te maak
Natuurlik kan u druiwesap met die hand of deur 'n versapper druk. Maar sulke opsies hou 'n groot aantal nadele in, onder meer verlies aan sap en 'n afname in die gehalte van wyn. Daarom word dit aanbeveel om uself ten minste die eenvoudigste pers te koop of te maak vir wynmaak tuis. Dit is baie belangrik om die apparaat onmiddellik na gebruik deeglik te spoel en dan sal die pers baie jare lank getrou dien.