Die beste Yorkshire -poedingsresep - Nuwe resepte - 2022
Dit is 'n klassieke begeleiding om saam met die tradisionele Engelse gebraai te word. Daar is geen vasgestelde tyd vir die Yorkshire -poedings om te kook nie, maar sodra hulle goudkleurig lyk en 'n aansienlike hoeveelheid gestyg het, is hulle klaar.
BestanddeleMaak: 12 Yorkshire -poedings
1/3 melk en water (gekombineer)
1/3 gewone meel
MetodeVoorbereiding: 5 minute ›Kook: 15 minute› Gereed in: 20 minute
Voorverhit die oond tot 200 C / gas 6. Gooi 'n bietjie olie in elke bak in 'n broodpan en plaas die gesmeerde broodbak in die oond.
Meet u bestanddele in 'n maatbeker af; 'n derde van elke bestanddeel.
Klits alle bestanddele saam om die beslag te vorm (gebruik verkieslik 'n elektriese klitser om meer lug te verkry).
Sodra die olie warm gespoeg is, gooi 'n gelyke hoeveelheid beslag in elke dip, met inagneming dat dit baie styg en keer terug na die oond.
Rooster tot goudbruin en gerys.
Dit is presies hoe ek Yorkshire puds doen. Geen weeg nie, net gelyke hoeveelhede meel, vloeistof en eiers in volume. Werk elke keer.-04 Jan 2012
hou van hierdie resep, die beste yorkies ooit !! Lyk egter nie so lekker nie, aangesien dit verander is na 'n elektriese waaier oond ... ek kan dit nie regkry nie, het hulp nodig-03 Maart 2013
Wonderlik, na baie pogings - oor baie jare en net om sagte, knapperige pannekoeke te berei en 'n familielid wat 'wenke' bied, 'n resep wat nie net pragtig gewerk het nie, maar ook op groot hoogte gewerk het. Baie dankie! -21 Desember 2013
Die enigste Yorkshire -poedingresep wat u moet weet
Wil u die beste Yorkshire -poedings van u lewe maak? Lees verder. Die nederige Yorkshire -poeding is 'n ding van ewige beige skoonheid, die ster van 'n klassieke Britse braai, 'n deeglike genot. Moderne kroegetiket is deesdae om 'n Yorkshire -poeding op enige gebraai, watter vleis ook al, te stoot - en ons is heeltemal reg daarmee.
As u tuis maak, kan dit moeilik raak as u nie die regte stappe volg nie, en u kan eindig met wat slegs beskryf kan word as 'n deeglike ekwivalent van iets wat u regtig nie onderaan u skoene wil vind nie.
Yorkshire -poedings moet donsig en opgestaan ​​wees, sonder gedeeltes wat te gaar of te deeg is, maar 'n bietjie deeg sal nooit iemand seermaak nie; dit is net meer om tande in te kry!
Help! Waarom styg my Yorkshire -poedings nie?
Wel, 'n aantal dinge. Eerstens laat jy nie jou beslag rys nie. Dit is regtig belangrik. Tweedens moet jy, en ek herhaal MOET vooraf jou gekose vet in die oond verhit - ek praat warm rook. Die kombinasie van koue beslag en warm vet lei tot 'n beter Yorkie. Tweedens,
Ek hou nie van beesdruppels nie, wat kan ek eerder gebruik?
Kyk, ons sal nie lieg nie; Yorkies wat gemaak is met beesdruppels of gansvet is 10x beter, maar ons verstaan ​​dit, dit is nie vir almal nie. Kies eerder 'n neutrale olie, soos groente -olie. Doen nie kies vir olyfolie, die rookpunt is nie naastenby warm genoeg vir wat u nodig het nie.
Kan jy Yorkshire-poedings maak met selfverhogende meel?
Gewone meel is die beste manier om hierheen te gaan - dit is die eiers in u beslag wat u poppe help laat rys, dus is dit nie nodig om self op te rys nie.
Hoe lank neem Yorkshire -poedings om te kook?
Gewoonlik ongeveer 20-25 minute, maar neem ook 'n halfuur se rustyd in ag. As u vooruit wil gaan, maak u Yorkies vooraf, verhit dit 'n paar minute voordat u aandete bedien.
Weet u hoe om reuse Yorkshire -poedings te maak?
Sekerlik! Ruil die diep muffinvorm of Yorkshire -puddingvorm uit vir 'n koekpan of oondvaste bak. Of, as alternatief, maak ons ​​reuse padda in die gat resep!
Ek het nie 'n weegskaal nie, wat kan ek doen?
As u nie 'n fan van metings is nie, of nie 'n weegskaal het nie (ernstig, kry 'n bietjie), dan het ons 'n klein truuk vir u. Ons onfeilbare manier om elke keer Yorkshire -poedings te maak, is eenvoudig deur gelyke hoeveelhede in volume te gebruik alles. Ja, as u nie lus is om te rommel nie, vul dan net 'n beker, 'n bak of selfs 'n Tupperware -bad met meel, dan geklitste eiers en dan melk, in gelyke hoeveelhede. gee jouself 'n perfekte beslag.
As u egter 'n paar konkrete getalle benodig, werk die afmetings hieronder goed!
Tradisionele Yorkshire Pudding
Yorkshire -poeding is 'n klassieke Britse bykos wat tradisioneel saam met 'n Sondagsbraai bedien word. Net soos popovers, word 'n loperige beslag gemaak met eiers, melk en meel saamgeroer voordat dit rus. Vet, soos beesdruppels, spekvet of varkvet word voor die beslag in die warm pan gevoeg. Danksy die eiers en die hoë hitte blaas die beslag in die warm oond op en laat die kenmerkende krater in die middel.
In die VK beteken die woord poeding iets heeltemal anders as in Amerika. Poeding kan eerder as net 'n romerige nagereg verwys na soet en hartige geregte van verskillende soorte, van swartpoeding tot taai toffiepoeding. Yorkshire -poedings is byna identies aan Amerikaanse popovers, met knapperige rande en 'n romerige middelpunt.
Yorkshire -poeding moet nie net vir Kersete gehou word nie. Hierdie resep is eenvoudig genoeg vir enige naweekmaaltyd. Yorkshire -poeding word tradisioneel saam met sous bedien as 'n voorgereg, gevolg deur die hoofgereg, of saam met braaivleis of soortgelyke vleis vir 'n aandete. Groot Yorkshire -poedings word gevul met dinge soos chili of wors en word as gewilde kroegkos bedien. U kan dit ook as 'n nagereg geniet en dit met vanieljeroomys bedek.
Hoe om die beste Yorkshire -poedings te maak (plus resepte)
Groet die Yorkshire -poeding! Ons Sondagsbraai sou nie dieselfde wees sonder 'n paar van hierdie sagte, goue sakke nie – hulle maak sulke uitstekende vate vir sous, en ons het nooit iets oor nie. Hulle word eenvoudig gemaak van eiers, meel en melk en word blykbaar voorgesit as 'n eerste gang met dik sous, om die honger te weerhou.
U moet altyd gewone meel gebruik in plaas van selfverhogend, en maak seker dat u 'n vuurvaste muffinpan gebruik. Pasop vir die warm olie! En onthou, u kan altyd u Yorkshire -poeding vul met iets soets in plaas van die gewone vleis en groente ... lees verder vir 'n uitstekende Yorkshire -pudding -nageregresep.
Andrew Turner, uitvoerende sjef by die Londense restaurant 1880 (in The Bentley Kempinski Hotel, South Kensington), maak tipiese Yorkshire-poedings en deel sy geheime hier. Ons het ook hulp ingeroep olywe tydskrifkookskrywer, Adam Bush.
Breek een eier per persoon in 'n maatbeker en let op die meting. Gooi in 'n bak. Voeg dieselfde hoeveelheid melk en gewone meel in die bak met dieselfde maat. Klits alles saam vir 5 minute. Geur met sout en peper.
Maak jou poedings vol met 'n lepel Engelse mosterd en 'n lepel gerasper peperwortel (soek een wat 'n goeie hap het), maar u kan dit ook eenvoudig laat as u wil. Laat die mengsel vir 1 uur in 'n kruik rus (dit sal dit makliker maak om te gooi).
Verhit die oond tot 220C/waaier 200C/gas 7. As jy vleis braai terwyl jy rus, haal die braaivet en sappe uit die braaipan en gooi 'n bietjie in die gate van jou Yorkshire -blikkie, muffinvorm of, as as jy een groot een maak, gebruik 'n braaipan. As u nie gebraai het nie, smelt drup of varkvet, of gebruik eerder olie as 'n vegetariese opsie.
Plaas die blikkie vir vyf minute in die oond om die vet te verhit, maar hou dit ekstra fyn dop (verhitting van vet is 'n gevaarlike onderneming). Hanteer die blik baie versigtig as u dit uit die oond haal - warm vet is glad en sal waarskynlik spoeg.
Kook die poppe
Klits die Yorkshire -poedingmengsel nog 'n laaste keer om dit bymekaar te bring en gooi dit versigtig in die blik. Kook hulle ten minste 15 minute lank ongestoord voordat u kyk. Maak seker dat daar genoeg spasie is sodat die poedings kan rys, anders sit dit op die dak van die oond vas. Hulle is gereed as hulle opgeblase, bros en goudbruin is.
Om te rus of nie te rus nie?
Sommige mense sê dat as jy jou Yorkshire -poedingbeslag oornag in die yskas sit, die beste Yorkshire -poedings sal wees ... hier is wat Adam Bush, olywe Die kookkunsskrywer van die tydskrif het oor die onderwerp te sê: 'Om jou beslag in die yskas te laat, help om gluten te ontwikkel, wat die poedings 'n pragtige opkoms en 'n goue kleur gee. Maar persoonlik dink ek dat 20-30 minute in die yskas genoeg tyd is om daardie magie te laat gebeur! "
Onthou om (versigtig) om te draai
Nog 'n uitstekende wenk van Adam: om natgemaakte bodems te vermy, probeer om twee of drie minute voor die einde van die kooktyd jou Yorkshire-poedings om te draai. Dit droog die bodem uit en verseker dat u 'n lekker, egalige crunch kry. Maar onthou om dit versigtig te draai, met 'n gereedskap wat kook, sal dit warm word!
Een van ons beste resepte vir Yorkies. Vir ekstra geur en 'n ligte, donsige tekstuur, probeer drup en maak seker dat die vet warm is voordat jy die beslag byvoeg.
Hierdie ryk beesvleis is die perfekte Sondagmiddagete wat die middelpunt stop. Bedien met ons beste donsige Yorkshire -poedings, gekarameliseerde ui en mierikswortelsous.
Spelt, sprietuie en Cumberland Yorkshire -poeding om te deel
Ons draai (letterlik) op 'n klassieke padda in die gat gebruik speltmeel in die Yorkshire -poedingbeslag om 'n dromerige tekstuur en subtiele neutagtige geur te skep.
Nederlandse baba met gekruide pruime
Roomys vir ontbyt? Ja asseblief! 'N Nederlandse baba is soos 'n reuse, soet Yorkshire -poeding en ons bedien hierdie een met gekruide pruime.
Ons het ook 'n (gratis) podcast om na te luister, waarvan baie gewy is aan die wonderlike wêreld van Yorkshire -poedings. Klik net op die speelknoppie hieronder om te luister:
Bedien Yorkshire Puddings
Ek het 'n paar wenke hier, die belangrikste is: Maak seker dat u gaste 'n paar minute sit voordat u poedings uit die oond kom. Yorkshire -poedings is lig, delikaat en verloor hitte vinnig. Soos tyd en gety, wag 'n Yorkshire -poeding vir niemand nie, sodat u beter gereed kan wees.
My ma is mal oor Yorkshire -poedings, maar kry dit nooit genoeg nie. Die paar kere wat ons dit by gesinsaande bedien het, was dit langs die gebraai, waarmee u die druppels kan opdroog. Ek het verkies om hulle op die meer tradisionele manier te bedien: as 'n kursus op hul eie voordat die vleis op die tafel beland. Bedien dit warm en gevul met pannings en sous. Dit skep 'n lekker bed in jou maag vir jou vleis en groente om later in te gaan (en natuurlik, as jy poedings vul, beteken dit later meer redelike vleisporsies. Die vakansie gaan oor redelike eet, reg?).
Nadat ek 'n paar maande in die noorde van Engeland gebly het, het ek goeie herinneringe aan te gaar (maar baie knapperige) gebraaide vleis gebraai met baie Bisto -sous. Nee, dit is nie 'n natuurlike smaak nie, maar ja, dit is sout en hartig. Gewoonlik vermy ek beesvleisaftreksel* wat deur die winkel gekoop is, vanweë die duidelike vals geur daarvan, maar hier is iets nostalgies vir my, waar 'n klein voorraad in die winkel gesout met uie en verdik met mielieblom 'n byna perfekte pasmaat vir Yorkshire-poedings is. Egte sous is wonderlik, maar moenie skaam wees om te gaan met alles wat jou tans vra nie.
*Selfs in vleisagtige resepte, sal ek hoenderaftreksel in die winkel gebruik in plaas van beesvleisaftreksel, aangesien verpakte hoenderaftreksel gewoonlik 'n baie groter verhouding het met die werklike hoender, terwyl beesvleisaftreksel nie veel meer is as bruin water wat gegeur is met gisekstrakte nie.
Onlangs het ek iets probeer wat my lewe vir ewig ten goede kon verander: verdikte Franse uiesop. Ek het 'n paar liter van ons resep in die yskas rondgeskop (ek werk aan 'n drukkoker -weergawe van die gereg). Op 'n gril het ek besluit om dit tot ongeveer die helfte van die oorspronklike volume te verminder, dit op te jaag met 'n bietjie sojasous, en dan alles te verdik tot 'n glansagtige, sousagtige konsekwentheid met 'n mielieblom.
Ag, was dit lekker. Vir die bondel het ek met 'n beslag met 'n lae hidrasie en 'n groot muffinblik saamgegaan om die koppie te maksimeer, en elke poeding in 'n klein porsie verander vir die verdikte Franse uiesop, en terselfdertyd drie kulture (en waarskynlik in die proses aanstootlik) in een gekombineer heerlike hodgepodge.
Dit maak nie saak nie. Ek sal altyd en oral 'n Yorkshire -poeding neem, ontbyt, middagete of aandete. Eintlik het ek net onthou dat ek 'n koppie beslag in die yskas het van gisteraand se uie-sop ekstravaganza. Cuppy Yorkshire-poedings met 'n gestroopte eier en 'n bietjie Hollandaise klink vir my na 'n baie ernstige ontbyt aan die einde van Desember. Al wat dit nodig het, is een van die oulike Britse kosname, en ons sal 'n nuwe klassieke byderhand hê. Muckery cluck of peg-in-pud sal doen.
¾ koppie melk, kamertemperatuur
½ koppie beesdruppels
Meng meel en sout saam tot gemeng. Maak 'n put in die meel, voeg die melk by en klits tot konsekwent. Klits die eiers in die beslag. Voeg water by en klits weer tot die mengsel lig en skuimerig is. Laat een uur staan ​​(of, as dit die vorige dag is, bedek in die yskas oornag).
As die beslag in die yskas gestoor is, laat dit by kamertemperatuur kom voordat dit gebruik word. As die braaivleis gereed is om uit die oond te kom, maak die mengsel gereed.
Voorverhit die oond tot 400 grade F (205 grade C).
Giet druppels van braaivleis en meet die gewenste hoeveelheid (ongeveer 1/2 koppie behoort te doen). Giet druppels in 'n 9x12 duim -oondbak en plaas in die oond totdat die druppels sis. Giet die beslag oor die druppels en bak 30 minute (of tot die kante gestyg en goudbruin is). Sny in agt porsies en sit dadelik voor.
Beste Yorkshire-poedings ooit met drie bestanddele
My Yorkshire -poedings het 'n eie reputasie op die blog ontwikkel, so natuurlik moes hulle in hierdie boek verskyn. Almal is lief vir hulle omdat hulle selfs meer opstaan ​​as Yorkshire puddings en hulle is buitengewoon skerp. O, en hulle benodig net 3 eenvoudige bestanddele!
Vegetaries Lae voerkaart Suiwelvry: gebruik suiwelvrye melk | Laktosevry: gebruik laktosevrye melk
WENK: Jy kan tapiokastysel gebruik in plaas van mielieblom. Hierdie resep werk ook perfek vir paddas in die gat!
WENK: U kan tapiokastysel gebruik in plaas van mielieblom. Hierdie resep werk ook perfek vir paddas in die gat!
Gordon Ramsay se Yorkshire Pudding
Geliefde Yorkshire -poedings, soortgelyk aan popovers en so lig en donsig soos soufflés, was al eeue lank 'n belangrike gereg in die tradisionele Britse kombuis. Oorspronklik geskep as 'n manier om die druppels van gekookte vleis te gebruik, het hierdie happies 'n stapelvoedsel geword in Sondagbraaie regoor die land. Hierdie spesifieke resep is aangepas by een van die Britse sjef Gordon Ramsay en sal 12 heerlike klam poedings maak wat u dadelik moet eet terwyl hulle warm is.
Vetterige, taai en perfek bruin, Yorkshire -poedings was voorheen saam met uiesous as voorgereg bedien, maar deesdae is dit 'n bykos vir die klassieke braaivleis. Alhoewel dit meer aandag aan detail as tegniese vaardighede verg, moet die resep tot 'n tee gevolg word, sodat die poedings blaas en goudbruin en bros word. Terwyl hulle bak, weerstaan ​​u egter die versoeking om die oond oop te maak om te kyk of die poedings ineenstort as u die magie in u oond moet sien, gebruik die oondlig, maar onthou dat koue lug u poedings sal platdruk of belemmer hulle opstaan. Dit beteken ook dat hulle gaan leegloop kort nadat hulle uit die oond gehaal is, maar hul heerlike geur en tekstuur behou.
Maak indien nodig die Yorkshire -puddingbeslag twee tot drie dae voor die tyd en hou dit in die yskas, bedek totdat dit gereed is om te bak. Sit voor saam met sous of wors, of as stoofpot of sop.
Hoe om Yorkshire -poeding te maak?
Wat is in Yorkshire -poeding?
Half & amp Half
Stap -vir -stap instruksies vir die hartige popover
Roer al die bestanddele saam. U wil alles goed meng, sodat dit baie goed gekombineer word vir die beste ldquopop en rdquo
Laat die beslag vir ten minste 30 minute rus sodat die meel en koekies gestol kan word.
Haal die puin uit die bodem van die braaipan van enige vleis wat gebraai word.
Voeg 'n eetlepel aan die onderkant van elke blik met 'n muffinpan (ook bekend as Yorkshire -puddingpan).
Verhit die muffinpan met die olie in die bodem tot net voor dit rook (super warm)
Skep die beslag daarin en vul die blikkie tot 1/2 en maak 2/3 vol.
Bak vir 13 minute en hou 15 minute tot die poeding en die sous as wat dit kan.
Om die beslag te maak, sif die meel in 'n bak (met 'n doek daaronder om dit stewig te hou), hou die sif redelik hoog om die meel goed te lug, voeg 'n bietjie geursel by en maak 'n put in die middel.
Breek die eier daarin en klop met 'n elektriese handklitser (u kan ook 'n ballonklitser gebruik), voeg die meel geleidelik by, en voeg dan melk en water geleidelik by. As dit reg is, skuif 'n rubber spatel om die kante en die basis van die bak om stukkies meel te ontsnap. Gee dit dan nog 'n klits. Dit is nie nodig om die beslag te laat staan ​​nie, so maak dit wanneer jy wil.
As u u Yorkshire kook om saam met 'n gebraai te word, ongeveer 15 minute voordat die gesamentlike uit die oond moet kom, verhoog die hitte tot 220 ° C, gasmerk 7 voeg die drup (of olie) in die pan en plaas dit vir 10 minute in die oond om te verhit. Terwyl u vleis rus, of as u gereed is om die Yorkshire te kook, plaas die pan of die pan op direkte hitte, hoog, terwyl u die beslag in die warm vet gooi. Plaas die blik onmiddellik op die hoogste rak in die oond (of, as u aartappels gebraai het, die tweede hoogste).
Die poeding neem 25-30 minute om te rys en word bros en goudbruin. Bedien dit so gou as moontlik: as dit te lank moet wag, verloor dit die krakerigheid, maar as dit onder 'n warm rooster steek of weer in die oond word.