Hoe om die uiteindelike piesangbrood te maak - Nuwe resepte
As dit by piesangbrood kom, is die kans goed dat u iemand ken met 'n gunstelingresep. Of dit nou 'n gesinsgeheim is of 'n onlangse ontdekking, alle piesangbroodresepte het klein spesiale flere wat dit van mekaar verskil. Daar is egter 'n paar basiese beginsels en bestanddele wat uitstaan ​​tussen al die variasies.
Klik hier om die resep vir die maak van die uiteindelike piesangbrood te sien
Baie resepte vereis baie ryp piesangs, sommige word baie bruin. Die vlak van rypheid is 'n twispunt tussen baie huiskokke, maar dit is belangrik om te onthou dat u piesangs ten minste heeltemal ryp moet wees om soet te wees. Hoe pap en ryp hulle is, hoe ryker en soeter sal die piesanggeur wees.
Die byvoegings vir bestanddele is 'n ander manier om 'n piesangbroodresep interessant te maak. Of u nou die klassieke keuse van okkerneute of pekanneute wil inkorporeer, of 'n leidraad wil hê uit 'n Britse kookboek en bourbon-geweekte sultanas wil insluit, dit is alles aan u. In 'n Hawaiiaanse resep word melasse bygevoeg vir ekstra diepte van soetheid. Daar is speserye, soos kaneel, neutmuskaat, gemmer en kruidnagel, wat ook ingemeng kan word vir 'n homier en warmer geur. Ander resepte gebruik ook 'n romerige bestanddeel soos karringmelk of suurroom.
Ons resep bevat baie van die gewone verdagtes soos baie ryp piesangs en gesmelte botter, maar dit bevat ook 'n paar bestanddele om dit 'n kerfie te gee. Ons het 'n tikkie donker likeur bygevoeg, of u nou bourbon of rum kies, en ekstra kompleksiteit word bygevoeg met speserye soos kaneel en neutmuskaat. Ons het ook gekies vir ligte bruinsuiker vir 'n meer melassegeur. Gehakte okkerneute speel 'n groot rol in ons weergawe van die uiteindelike piesangbrood.
Hierdie resep is baie maklik om te maak en benodig nie eers 'n menger of 'n voedselverwerker nie. Die meeste werk kan met die hand gedoen word, en dit is aan u hoe dik u u piesangstukke en neute wil hê. Vanweë die eenvoud daarvan, kan hierdie resep ook maklik aangepas word om 'n gunsteling bestanddeel soos rosyne of selfs pynappel in te sluit.
2. Plaas 5 piesangs in 'n mikrogolfvaste bakbedekking met kleefplastiek en sny verskeie stoomopeninge in plastiek met 'n mes. Mikrogolf op hoë krag tot piesangs sag is en vloeistof vrygestel het, ongeveer 5 minute. Plaas die piesangs in 'n fynmasjien wat oor 'n medium bak geplaas is en laat dreineer, af en toe roer, 15 minute (jy moet ongeveer 189 tot 190 koppies vloeistof hê).
3. Plaas vloeistof in medium kastrol en kook oor matige hoë hitte tot verminder tot ongeveer 188 minute, ongeveer 5 minute. Verwyder die pan van die hitte, roer die verminderde vloeistof by die piesangs, en kap dit met 'n aartappelmaker tot dit glad is. Klits eiers, botter, bruinsuiker en vanielje by.
4. Giet piesangmengsel in meelmengsel en roer tot net gekombineer met 'n paar strooi meel. Vou okkerneute saggies in (opsioneel) [moenie die okkerneute uitsluit nie - dit is wonderlik vir piesangbrood]. Skep beslag in voorbereide pan.
5. Sny die oorblywende piesang skuins in skywe van ongeveer 188 cm dik. Gordel piesangskywe bo-aan weerskante van brood, en laat 'n ruimte van 189 cm in die middel om 'n eweredige styging te verseker. Strooi suiker eweredig oor brood. [Ek het hierdie stap heeltemal oorgeslaan]
6. Bak tot 'n tandestokkie in die middel van die brood skoon uitkom, 55 tot 75 minute. Koel brood in pan op rooster 15 minute, haal dan brood uit pan en laat afkoel op draadrak. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Video: America's Test Kitchen Chef Julia Collin Davison wys ons hoe om die uiteindelike piesangbrood te maak
Beste piesangbroodresep wat ek nog probeer het.
As ek dit in muffin- of kolwyntjievorm wil maak, hoe lank sal ek dit bak? Ek het 'n groter kans dat my seun dit probeer as hulle 'n muffin of kolwyntjie vorm!
Hallo @Cheryl, ek het eintlik nooit hierdie piesangbrood in muffinvorm gemaak nie, maar ek dink dit sou 'n lekker ding wees om met hierdie resep te doen. So lank as wat ek dit moet bak, begin ek dit vir 20 minute en dan kyk ek of dit te min of te veel tyd in die oond is. Die rede hiervoor is dat individuele muffins aansienlik kleiner is as 'n hele piesangbrood, sodat hulle vinniger in die oond bak en minder tyd in beslag neem. U sal nog steeds die tandestokkietoets doen en kyk of dit skoon uitkom om vas te stel of dit heeltemal gebak is. 'N Ander voorstel is dat u 'n bondel muffins uit hierdie resep gaan bak. Wat u kan doen, is om die helfte van die piesangbroodbeslag vir 'n sekere tyd die eerste bondel muffins (byvoorbeeld 1 bak 2x3 muffins) te maak. As dit te gaar lyk, kan u die res van die beslag gebruik vir 'n 2de bak met 2x3 muffins en dit ongeveer 5 minute minder of 5 minute meer in die oond sit as die eerste bondel gaar was. Wat u ook al doen, u sal waarskynlik die muffins moet dophou en let op die hoeveelheid tyd wat dit nodig het om dit heeltemal te bak. Almal se oond is anders, so ek hoop dit help en sterkte! Laat weet ons hoe dit gegaan het.
En vir diegene wat dalk nie meer as ryp piesangs het nie en nie groen wil koop nie-vra die vervaardiger by u kruideniersware. Hulle is geneig om gevlekte piesangs na die rug te neem, aangesien baie mense dink dit beteken dat die piesangs oud is en die boodskap stuur dat die res van die produkte oud is. Hulle het waarskynlik 'n klomp baie ryp in die agterkamer en sal dit graag aan u verkoop-miskien selfs teen afslag :-)
Hi @Anoniem, dankie vir die goeie wenk! Dit is algemeen dat kruidenierswinkels en supermarkte die gevlekte piesangs uit die vertoonrak verwyder om plek te maak vir die nuwe voorraad onryp, geel piesangs. Ja, u is reg dat dit nie skade sou doen om te vra of hulle die ouer piesangs in die voorraadkamer het nie. Hulle kan selfs die ouer, gewilde persone teen 'n afslag verkoop of selfs gratis aanbied, aangesien hulle waarskynlik in elk geval daarvan ontslae sal raak.
Baie dankie dat u dit geplaas het. ATK het altyd goeie resepte - ek koop al jare lank hul tydskrifte. Hulle herhaal die resepte op hul webwerf, maar blokkeer toegang selfs vir tydskrifintekenaars wat 'n ekstra inskrywing wil hê. Boonop publiseer hulle nie 'n indeks van hul tydskrifresepte nie. Ek sou ure geneem het om hierdie resep in my versameling te vind. Waardeer u kommentaar en deel. Dink ek sal ook die bolaag verlaat.
Hallo @smilton, ek stem saam dat Amerika se toetskombuis baie goeie resepte het. Baie keer maak hulle verskillende variasies van dieselfde resep, en u weet nie watter een u moet gebruik nie, aangesien hulle almal baie dieselfde is. Ek is bly dat jy die America's Test Kitchen -resep en video vir Ultimate Banana Bread kan gebruik. Ek hoop jou piesangbrood kom goed uit en Happy Thanksgiving!
Die. Beste. OOIT. Slegs gemaak as muffins, nooit as brood nie. Ongelooflik goed - die tekstuur is ongelooflik (goeie kou). Die okkerneute oorgeslaan, die garnering oorgeslaan, maar gebruik altyd die suikerstrooi. Love ATK !!
Hallo @Anoniem, ek is bly om te hoor dat die Amerikaanse toetskombuisresep vir die uiteindelike piesangbrood vir u uitwerk. Dit is beslis my resep vir piesangbrood wat ek nie met ander resepte pla nie.
Wat kan u doen as u nie 'n mikrogolfoond het nie?
Hallo @Anoniem, ek het dit nog nooit gedoen nie, maar ek veronderstel dat u 'n broodrooster (of selfs 'n gewone oond) kan gebruik om die piesangs op te warm om die resep vir die Amerikaanse toetskombuis se uiteindelike piesangbrood te maak. Hou egter in gedagte dat dit 'n bietjie langer kan neem, en u moet dit moontlik in die oog hou om te voorkom dat dit brand. U kan dit in foelie toedraai of selfs 'n laer temperatuurinstelling gebruik. Dit is alles net idees wat nog nie getoets is nie, so wees net versigtig en hopelik werk dit. Sterkte!
Hallo, ek het twee vrae. 1. Kan ek dit gebruik oor ryp piesangs (swart geword) en kan ek 'n glasbak gebruik, en indien nodig, moet dit langer of minder tyd by die temperatuur bak. Dankie.
Hi @Onbekend, ek verkies eintlik om ryp piesangs te gebruik as om te eet en om te bak. As die piesangskil swart was, maar die piesang nog steeds geel is, is dit perfek. As die piesang self swart is, sal ek dit nie gebruik nie. Ek het nog nooit 'n glasbak gebruik om piesangbrood te maak nie, maar ek sien nie hoekom nie. Is dit soos een van die Pyrex -braaipanne waarin jy gewoonlik brownies of lasagne sou bak? As dit so is, sou ek my voorstel dat dit vinniger kan bak as gevolg van die verskillende afmetings van die pan. Daar is meer oppervlakte wat minder tyd sou beteken. Dit is 'n wonderlike ding met kook en bak. Daar is geen reëls nie, so u kan dit net probeer en kyk hoe dit uitkom. Sterkte!
Hoe om piesangbrood van voor af te maak
Meel vir alle doeleindes – Stabiliseer die brood en hou dit bymekaar. Ons gebruik King Arthur -meel vir hierdie resep.
Korrelsuiker – Soet die brood.
Baie ryp piesangs – Voeg geur by en skep 'n baie klam piesangbrood.
Gesmelte botter – Voeg smaak en vogtigheid by.
Suurroom – Voeg vog by.
Canola olie – Voeg vog by.
Eiers – Skep struktuur en stabiliteit.
Koeksoda– Help die brood rys.
Kaneel, neutmuskaat, sout – Speserye vir geur.
Vanielje-ekstrak – Verbeter geure en voeg subtiele vanielje -geur by.
Droë maatbekers en lepels
Vurk en spatel
Alleenstaande menger of handmenger
9 ࡫ Broodpan
Voorverhit die oond – 325 ° F
Mash – Mash die ryp piesangs met 'n vurk in 'n bak.
Kombineer droë bestanddele – Meng in 'n mengbak meel, koeksoda, kaneel, neutmuskaat en sout. Tersyde gestel.
Klits suiker en eiers Gebruik die sweepbeslag en kombineer die suiker en eiers in 'n losstaande menger en meng op medium spoed vir 5 minute tot lig en donsig.
Voeg by Olie en botter Draai die menger tot laag en voeg die olie en gesmelte botter baie stadig by. Dit behoort ongeveer 1 minuut te neem om dit by te voeg, terwyl dit stadig opgeklits word.
Voeg piesangs, suurroom en vanielje by Meng nog 'n minuut op lae vlak.
Vou die droë bestanddele by – Vou die droë bestanddele liggies met 'n rubber spatel in die nat. Doen dit net totdat die bestanddele opgeneem is, maar moenie te veel klop of te veel meng nie.
Berei voor – Sny 'n stuk perkamentpapier, lank genoeg om aan die kante van 'n 9 ࡫ -broodpan te hang. Smeer die pan en plaas die bakpapier bo -oor. Smeer die perkamentpapier en alle kante van die pan. Giet die piesangbroodbeslag in die broodpan.
Bak – Vir 1 uur en 30 minute totdat die brood in die middel gerys het en nie wankelrig is nie. As jy dit te vroeg uithaal, sak die middel van die brood.
Die beste piesangbrood: vir die tradisionalis
Hierdie resep moet u in u sak hou, as 'n basiese piesangbrood wat alles behalwe smaak. Met 'n voorspelbare lys bestanddele en 'n eenvoudige stort-en-roer-tegniek, was dit al meer as 20 jaar 'n treffer. [KRY DIE RESEP]
& frac34 teelepel koeksoda
& frac12 teelepel tafelsout
1 en frac14 koppies geroosterde okkerneute
en frac14 koppie gewone jogurt
Ek weet, ek weet, jy hoef my nie te vertel dat daar reeds vier piesangbroodresepte op hierdie webwerf is nie, plus vier ekstra piesangkoeke, en dit is waarskynlik genoeg, nie waar nie? Ek het ook geglo dat ek klaar was met die kursus Banana Baked Goods aan die Universiteit SK*. Maar toe gebeur daar 'n paar dinge. Nadat ek die pampoenbrood van my drome geskep het en wat ek hoop die laaste courgettebroodresep is wat u die afgelope paar jaar nodig sal kry, het dit my begin pla dat die piesangbroodresepte op die webwerf ontbreek: hoogte en 'n knapperige bokant wat moeilik sal wees om nie in een reuse -teël af te haal nie en vinnig onderkant met gesoute botter te bedek. Dus, ek het een geskep en ek hou dit al meer as 'n jaar vir myself, want sien hierbo: SK is waarskynlik by Banana Bread Capacity. Maar die afgelope paar weke, as ek nie veel anders gedoen het nie, kan ek nie anders as om op te let dat ons almal baie piesangbrood gemaak het nie. En ek dink dat u hierdie een eerder sal hou.
Nou, hier is die ooreenkoms: u benodig 5 piesangs. U gebruik dalk net 4, maar ons benodig 2 opgehoopte fyngedrukte koppies, en dit het gewoonlik 'n deel van die vyfde piesang vir my nodig gehad. U mag nie op die resep staan ​​nie, met 'n vol koppie suiker of twee ekstra eetlepels bo -op as u 'n piesangbrood maak wat 1,5x die meeste is, benodig u meer van elke bestanddeel (gek, Ek weet). U sal 'n risiko moet neem, dit is om 'n presiese 6-koppie (9 & 2155-duim) broodpan amper tot op die rand te vul en kyk hoe die piesangbrood klim en selfs 'n bietjie daaroor terwyl dit bak . Ek het dit 'n paar keer gemaak en dit het nooit oorgeloop nie, en miskien wil jy die eerste keer 'n skinkbord onder sit om dit veilig te speel, want hoe verveeld jy ook al is, ek wed dat jy nie skrop nie die-oond-net-omdat verveeld. U moet dit 'n uur lank bak, waartydens dit nogal donker word, maar ek belowe dat dit nie verbrand sal word nie. En as u dit kan verdra, moet u tot môre wag om daarin te sny. Dit gaan goed vandag, maar dit is môre uitstekend. Die bokant is so knapperig soos 'n pretzel, die binnekant is sag en perfek gekrummel, maar minder kronkelend as vorige herhalings. Ek kan nie wag om meer te maak nie.
* Let op elke dag bykomende bylaes van Banana Tarte Tatin in The Smitten Kitchen Cookbook en Banana Bread Roll in Smitten Kitchen. Nog geen piesangwoord oor hierdie baba nie.
1/2 koppie (4 gram of 115 gram) ongesoute botter, in blokkies gesny, plus nog meer vir die pan
1 koppie (190 gram) verpakte ligbruinsuiker
2 koppies effens opgehoopte (ongeveer 5 gram) (opgedateerde gewig, sien waarom) gebakte piesang, van 4 ekstra groot of 5 medium groot piesangs
1 teelepel fyn see of tafelsout
'N Paar roosters vars neutmuskaat (opsioneel)
2 eetlepels (25 gram) rou of turbinado suiker (bo -op)
Smelt botter in 'n groot bak en klits bruinsuiker by tot glad, roer dan fyngedrukte piesang by. Klits eiers en vanielje by. Besprinkel die beslagoppervlak eweredig met sout, kaneel, neutmuskaat (indien gebruik), koeksoda en bakpoeier en klits tot die bestanddele heeltemal in die beslag versprei is, en klits dan nog 10 keer om die bak, want dit is dit is beter om te versigtig te wees as om met ongemengde sakke te beland. Voeg meel by en roer tot gemeng. Skep beslag in voorbereide broodpan. Dit behoort net meer as 1/2 duim van die boonste rand af te kom. Besprinkel die bokant van die beslag met die rou suiker, dit lyk baie, maar dit sal pragtig bak.
Bak piesangbrood vir 55 tot 65 minute. Dit word gedoen as 'n tandestokkie of spies wat in die brood gestop is beslagvry is, en kyk ook na die boonste derde, naby die rand van die pan, waar ek die ongebakte sakke van die beslag kan sien . Die brood word baie donker, maar smaak nie verbrand nie.
Laat afkoel in pan. Hierdie piesangbrood is goed op die eerste dag, maar uitsonderlik op die tweede en derde, as u nie kan wag nie.
Om te bêre: Laat die piesangbrood onbedek in die pan. As dit eenmaal gesny is, druk 'n stuk foelie teen die gesnyde kant van die oorblywende brood, maar laat die bokant onbedek bly, en jy het hard gewerk vir die knapperige bokant en moet dit nie aan humiditeit offer nie. Dit hou vyf dae by kamertemperatuur, moontlik 'n week in die yskas, maar dit verdwyn binne twee tot drie dae, maksimum, sodat u, soos ons, dit nooit sal agterkom nie.
Kan jy piesangs vries?
Ja, jy kan hele, geskilde piesangs vries. Draai dit afsonderlik in kleefplastiek en bêre dit tot 6 maande in 'n Ziplock -sak. Ontdooi bevrore piesangs oornag in die yskas voordat dit gebak word.
Hoe om piesangs vir piesangbrood fyn te maak
Jy kan 'n masher gebruik om piesangs fyn te maak. As u nie 'n masker het nie, kan u die agterkant van 'n groot lepel gebruik om piesangs fyn te maak.
Kan jy piesangbrood vries?
Ja, draai styf toe in foelie en verseël dit tot 3 maande in 'n Ziplock -sak.
Deur 'n broodmasjien te gebruik, is dit makliker om piesangbrood te bak as ooit. Die broodmasjien help om sagte, heerlike piesangbrood te maak en laat hom perfek klam bly gedurende die hele proses. Dit is ook 'n uitstekende manier om ryp piesangs op te neem sonder om die oond aan te skakel, ideaal as u tuisgemaakte piesangbrood in die somer wil hê.
Die gebruik van die broodmasjien sorg vir 'n byna heeltemal praktiese proses met baie gemors: byna alles word gemeng in die pan waarin u dit bak. Maar dit is belangrik om te onthou dat alle broodmasjiene anders is, dus volg die vervaardiger se instruksies vir die model wat u besit om sukses te verseker. Maak ook seker dat die broodmasjien gereed is voordat u begin meng nadat die nat en droë bestanddele in die pan gekombineer is. Dit moet onmiddellik gemeng en gebak word. Baie masjiene het 'n instelling vir vinnige brood, indien nie, kan u die vinnige broodprogram of handmatige instellings van die masjien gebruik. Aan die einde van die siklus, gebruik 'n tandestokkie om die gaarheid van u brood te kontroleer en bak 'n bietjie langer as dit nie klaar is nie.
Voeg ekstra suiwel by vir geur en vog
Ons algehele smaaktoetswenner was hierdie resep vir piesangbrood, en ons het dit gebruik as 'n wegspringplek vir ons uiteindelike weergawe. Sommige piesangbroodresepte bevat verskillende vorme van suiwel, wat ons dink die smaak en tekstuur van die brood verbeter. Van al die romerige toevoegings wat ons probeer het (van karringmelk tot mascarpone), was ons mal oor die rits van die suurroom wat in die wenresep gebruik word. Ons het 'n ekstra eetlepel van die goed by ons weergawe gevoeg vir ekstra vog en smaak. Hoekom nie? Suurroom is goedkoop - en makliker om te vind as mascarpone.
¼ koppie gekapte okkerneute (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer 'n muffinpan.
Sif meel, bakpoeier, koeksoda, kaneel, sout en neutmuskaat saam in 'n klein bakkie.
Kap piesangs in 'n groot bak. Meng witsuiker, gesmelte botter, bruinsuiker, eier en vanielje -ekstrak by. Vou meelmengsel in tot net gemeng. Vou okkerneute by die beslag in.
Verdeel beslag eweredig tussen die muffinbekers.
Bak in die voorverhitte oond tot 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon is, ongeveer 20 minute.
Daniel Fast piesangbrood
"Mmm, iets ruik lekker! Dit ruik na piesangbrood! " het my dogter, Addy, gesê. Jocelyn en Addy het in die kamer van Jocelyn gespeel toe Addy 'n geur van die soet ruikende aroma uit my kombuis kry.
Ek glimlag vir die kommentaar van Addy. Ek het ingestem. Dit gedoen ruik hemels. Addy vertel my toe hoe sy die beste piesangbrood in Hawaii gehad het terwyl sy op vakansie was.
" Wel, " het ek gesê. Hierdie piesangbrood is 'n bietjie anders. Dit is 'n Daniel Fast -resep, wat beteken dat dit geen suiker bevat nie. Dit smaak dus nie heeltemal dieselfde as gewone piesangbrood nie. "
Ek kon aan die voorkoms van Addy se gesig sien dat sy nie oortuig was nie. Die verduideliking van suiker het nie geregistreer nie. Die meisie wou 'n stukkie van my piesangbrood hê, en sy het nie 'n antwoord geneem nie.
U is welkom om 'n paar te eet, as u dit wil probeer, het ek vir Addy gesê. Sy glimlag en skud haar kop op en af.
Ek het vir haar 'n klein stukkie afgesny. Addy neem 'n hap, kou 'n bietjie en glimlag. Sy skud toe haar kop van kant tot kant, weg van die bord.
Dit is OK. Ek is trots op jou dat jy probeer het! " het ek vir haar gesê. Maar as jy op die Daniel Fast is, proe die piesangbrood heerlik. Glo my! " My dogter, Jocelyn, wat 'n paar keer die Daniel Fast gedoen het, het die brood geneem. Ek hou daarvan, Ma, en sy het gesê. " En jy het reg. As ek nou op die Daniel Fast was, sou ek van hierdie resep hou! "
As u van piesangbrood hou, sal hierdie resep waarskynlik een van u gunstelinge op die Daniel Fast word. Dit is klam, smaakvol en, o, so lekker!