Lam shish kebab (Armeense resep) - Shish kebab - Vleis - 2021
Bestanddele vir die bereiding van lamsvleispies (Armeense resep)
Bestanddele vir die bereiding van lamsvleispies (Armeense resep):
Lam 1 kg (maalvleis)
Uie 4 stukke (groot)
Aubergine 2 stukke (medium)
Zucchini 1 stuk (medium)
Tamatie 4 stukke (medium en dig)
Soetrissie slaai 4 stukke (groot)
Wynrooi asyn 1-2 eetlepels
Gedroogde gemaalde basiliekruid 1 teelepel
Hoofbestanddele: Lam, eiervrug, ui, courgette, tamatie
Plastiekbottel met 'n deksel - 1,5 liter (vir water), Skewer - 10 stuk, eetlepel, teelepel, yskas, diep pan met 'n deksel, snyplank - 2 stuk, mes - 2 stuk, papierhanddoeke, diep bak, Brazier, houtskool - 2,5 kilogram, vuurhoutjies, koerant - 3 - 4 stukke, borshout, wingerd of droë blare, diep plaat, groot plat skottel
Kook lamsvleispitte (Armeense resep):
Ons was die lam onder koue lopende water uit die bloed, droog dit met papierhanddoeke, plaas dit op 'n snyplank, sny die kaf van die vleis en verwyder die klein bene wat tydens die kap op die pulp kon bly. Sny dan die lam in porsies dik skywe van 4 tot 5 sentimeter en stuur die snye in 'n diep pan.
Ons skil die ui en was dit saam met al die groente wat in die bestanddele aangedui word onder koue lopende water van enige vorm van besoedeling. Nadat ons die groente met papierhanddoeke drooggemaak het om oortollige vog te voorkom, skud ons die setperke eenvoudig oor die wasbak. Sit uie op 'n snybord, sny tot in ringe 1 sentimeter en stuur met die vleis na die pot. Die tyd vir die oorblywende groente het nog nie aangebreek nie, dit sal later nodig wees, plaas dit dan in 'n skoon, diep bak en gaan voort om die vleis te marineer.
Stap 3: bak die vleis in.
Voeg die regte hoeveelheid wynasyn en al die speserye in die resep in die pan met vleis en uie by. Ons druk die bestanddele met skoon hande vas asof die deeg geknie word. Hierdie proses is nodig om die ui te begin sap en wynasyn opgeneem word in lamskyfies. Dan bedek ons ​​die pot met vleis, sit die houer in die yskas en bak die lam 12 uur.
Stap 4: bere die gonser voor.
Die voorbereidingstyd van die braai hang af van watter materiaal jy sal vuurmaak. As dit kole is soos aangedui in hierdie resep, is dit die moeite werd om die braai voor te berei 1 uur voordat u kebabs rooster, as dit droë hout is, oor 2 uur voordat u vleis kook. Ons sit 'n paar droë koerante onder in die rooster, 2 - 3 arms vol wingerdstokke of droë takke van tuinbome en lê dit bo-op 2,5 kilogram houtskool. Maak vuur met vuurhoutjies. na ongeveer 25-30 minute die vuur gaan uit en die kole begin smeul. Ons gooi nog 'n paar arms vol droë takke in 'n gonser in, en laat dit weer opvlam. Oor die volgende 30 minute ons herhaal hierdie proses 'n paar keer, dit is nodig sodat die hitte in die braai ten minste is 300 grade.
Stap 5: braai die spies en groente.
As die brazier klaar is, haal ons die vleis uit die yskas. Ons neem 'n skeersel en smeer elkeen met 'n klein hoeveelheid groente-olie. Nadat ons lam sonder uie op 'n skeersel gesny het 4 - 5 stukke vir elkeen, doen ons dit sodat daar tussen die stukke 'n klein vrye ruimte in is 5 millimeter. Ons plaas nog rou kebabs op die rooster sodat daar geen gapings is nie, en begin dit braai. Ons water die kole gereeld met water sodat die vleis nie uitdroog nie en die vuur in die braai afneem. Draai die spies nie meer van kant tot kant nie 3 - 4 anders kan die vleis binne-in gebraai word en aan die buitekant droog word. Saam met die gebraaide lamsvleis berei ons voorafgewaste groente voor. Plaas dit alternatiewelik op 'n snyplank en sny die courgette met eiervrug in ringe tot 1 sentimeter, tamaties lui tot 2 sentimeter. Sny die stingels by blaarslaai en sny dit in lae tot 2 - 3 sentimeter. Die setels van koriander, pietersielie en groen uie word net fyn gekap. Ons sny die groente saam met die ingelegde uie op die skeef en plaas die kruie in 'n diep bord en meng dit met skoon hande tot glad. Lamkebab word redelik vinnig gebraai, nie meer nie 20 - 25 minutedaarom binne 15 minute tot die eindresultaat, lê ons die groente op die rooster langs die kebabs, en draai die spiese van tyd tot tyd, braai dit van alle kante, waartydens die groente gelyktydig met die vleis gereed sal wees. Ons kyk na die bereidwilligheid van 'n lam met 'n mes, maak 'n insnyding op een van die stukke vleis, as pienk sap daaruit kom, bring die lam dan volledig gereed 4 tot 7 minute. En as wit sap uitstaan, haal dan die spiese uit die rooster, sit dit op 'n groot plat skottel met gebraaide groente, sprinkel geurige vars gekapte kruie oor en sit dadelik voor.
Stap 6: bedien die lamsvleis-kebab (Armeense resep).
Lam kebab bedien warm saam met gebraaide groente. Hierdie gereg kan aangevul word met pitabroodjies, enige gekruide of gekruide souse gebaseer op tamaties, granate of rissies. Hierdie kebab is lekker om te geniet in die geselskap van vriende met 'n bottel rooi halfsoet wyn of 'n glas vars bier. Kook met liefde! Goeie aptyt!
- - Die afstand tussen spiesvleis met vleis en houtskool moet minstens 7 - 10 sentimeter wees.
- - In plaas van karton of koerant, kan u vloeibare brandstof van enige handelsmerk gebruik.
- - sodat die kole in die rooster minder kan ontbrand en 'n egalige hitte gee, kan jy dit met 2-3 handvol sout strooi.
- - Moenie vergeet dat daar altyd afsnyde snyborde en kombuismesse vir die sny van vleisbestanddele en groente moet wees nie!