1 Braai die mielies en soetrissies oor die kole tot dit geskroei en plek-plek swart is. Sit die soetrissies in ’n plastiekbakkie of -sak, laat dit afkoel en sweet, en trek dan die skilletjies af. Skraap die pitjies uit en sny die vleis in stukkies. Sny die mieliepitte van die stronk af. 2 Kook die aartappels gaar voordat jy dit dreineer, in stukke sny en eenkant laat afkoel. 3 Druk die avokado met ’n vurk fyn en roer dan die jogurt, koljanderblare en knoffel daarby in (of pols alles saam in ’n versapper as jy een het). Geur die sous na smaak met rissie, suurlemoensap, sout en swartpeper. 4 Meng die soetrissie, mieliepitte en aartappel en geur dit na smaak met sout. Roer dan die sous deur en sit die slaai in die yskas sodat dit heeltemal kan afkoel.
1 Sny die brood in eweredige snytjies, maar wees versigtig om nie deur die onderste korsie te sny nie. Smeer die pesto, botter en knoffel tussen die snytjies en druk van die kaasskyfies in die gleuwe. 2 Draai die brood in foelie toe en braai dit vir 10 minute oor matige kole tot warm.
1 Kap die soetrissie en rissie en ontdooi die mielies, indien nodig. 2 Verhit die botter en roomkaas in ’n pan en meng dit tot die mengsel gesmelt het en warm is. Roer die soetrissie, jalapeñorissie, mieliepitte, paprika en ¾ van die cheddar by die roomkaasmengsel. Geur dit na smaak met sout, swartpeper en nog rissie en hou aan roer tot die kaas gesmelt is. 3 Sprinkel die res van die kaas oor, sit die deksel op en bak dit vir 20 minute oor die kole.
Hierdie is ’n Griekse slaai met ’n kinkel. Dis ook nie die einde van die wêreld as jy nie die groen kruie het nie – die slaai werk nét so goed daarsonder.
Hierdie slaai hou goed wanneer jy kamp en gee ’n welkome vars knars so tussen al die braaivleis deur.
1 Smelt die botter in ’n pot of pan oor matige kole. Pak die uie in ’n enkellaag daarin en sprinkel die helfte van die suiker daaroor. Braai dit vir 5 minute tot die uie sag en effens gekaramelliseer is. 2 Meng die mieliemeel, koekmeel, sout, die res van die suiker plus die bakpoeier en koeksoda saam. 3 Roer die jogurt, olyfolie en tiemieblaartjies deur die meelmengsel tot dit ’n slap deeg vorm. Krap die deeg oor die uie in die pan of pot uit en sit die deksel op. 4 Bak dit oor matige kole (met ’n paar kole op die deksel) vir 30-35 minute of tot ’n mespunt skoon uitkom. Dop die brood om en krap die uie bo-oor die brood uit.