Eet jou familie alle gebak met banane in hulle? Dan het ons 'n spesiale verrassing vir jou! Hierdie resep is 'n bietjie meer groot, met bourbon (net 'n bietjie, en die meeste van die alkohol brand tydens die bak), semisweet sjokoladebroodjies, crème fraîche (beskikbaar in goed gevulde supermarkte, kaaswinkels en aanlyn).
Maak seker dat jy nie die beslag meng nie, wat nie 'n koek so sag sal maak nie. Bedien hierdie trekkie met broeikas op biljoene slagroom .
1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter (by kamertemperatuur)
4 baie ryp piesangs (sowat 1 1/2 koppies gemaal; geskil en gemaal)
1/4 koppie crème fraîche
1 koppie semisweet of bittersoet sjokolade (gekap)
Opsioneel: Gezoete slagroom, om te dien
Verhit die oond tot 350 F. Spuit 'n 9x9-duimkoekpan met nonstick-kookspuit .
Meng die meel en sout in 'n klein bak.
In 'n groot bak met 'n elektriese menger, klop die botter en suiker tot liggies en pluizig, sowat 3 minute. Klits die eiers een op 'n slag in. Meng die gemaalde piesangs en crème fraîche, en roer die bourbon in.
Skakel oor na 'n houtlepel en voeg die meelmengsel en sjokolade in bondels by die beslag by, meng net totdat elke toevoeging opgeneem is. Aan die einde moet die beslag skaars gemeng word. Skraap die beslag in die voorbereide koekpan.
Bak vir sowat 40 minute totdat 'n houtsnee in die middel in die middel kom, kom skoon uit.
Laat die koek 10 minute in die pan op 'n draadrak afkoel, draai die koek saggies uit die pan en afkoel dit regop op 'n draadrak. Bedien met slagroom.
Vanille Crème Fraîche Banana Muffins
Jy kan die beslag bak in muffinsblikkies wat gespuit is met 'n nonstick-bakbespuiting, en gevoer met muffins-linne. Bak vir ongeveer 23 tot 25 minute. Roer die muffins uit die pan in die pan op 'n draadrak vir 10 minute en afkoel hulle regop op die draadrak.
Maak vooraf wenk:
Hierdie koek sal in 'n diggegesluitde houer hou of styf toegedraai word in plastiekwrap vir hoogstens 3 dae sonder om baie uit te droog, te danke aan die piesangs en suiwelprodukte. Jy kan dit ook baie maklik vries: afkoel dit heeltemal en plak dit in plastiek wrap, en skuif dan die toegedraaide sak in 'n groot vrieskas-rits top sak. Dit sal vir ten minste 3 maande gevries bly. Ontdooi by kamertemperatuur voordat dit bedien word.
Vir die gesoetste slagroom:
3/4 koppies swaar of slagroom
In 'n mengbak, met 'n klits of 'n handmenger, kombineer die room en suikersuiker net tot effense ferme pieke gevorm word. Dit sal tot 4 dae in die yskas hou.