Sopa Seca de Fideo met resep van tamaties - Nuwe resepte - 2022
Tomatillo salsa verde weergawe van sopa seca de video, dun noedels gekook in sous en salsa, versier met chorizo ​​en bokkaas.
Is jy bekend met sopa seca de video?
Dit is 'n klassieke Mexikaanse bykos, baie soos Mexikaanse of Spaanse rys, maar in plaas daarvan om rys te bruin en in sous te kook, bruin jy dun pasta -noedels (video) en kook dit in sous.
'Sopa seca' beteken 'droë sop', wat die resultaat beskryf van noedels wat al die aftreksel absorbeer.
Dit is een van my gesin se gunsteling geregte van alle tye. Daarom, toe my vriend Garrett eendag by 'n sopa seca de video kom inloer wat hy pas saam met ons gemeenskaplike vriend Peg gemaak het, 'n weergawe wat tamatiesous gebruik het in plaas van 'n tamatie, en dit versier met bokkaas en chorizo, kon ek nie moenie wag om dit te probeer nie.
Mal goed! Glad en ryk van die tuisgemaakte aftreksel, lekker van die tamaties en bokkaas, en pittig van die chorizo ​​niblits wat oor alles versprei is, hierdie sopa seca wat ek elke dag kon eet.
Peg en Garrett het hierdie resep geskep vir Garrett (en mede-outeur Stephanie Stiavetti) se briljante, kaas-smaaklike kookboek Melt: The Art of Macaroni and Cheese. Melt is 'n droom van 'n kaasliefhebber met kreatiewe pasta en allerhande kaasparings, insluitend hierdie fantastiese sopa seca de video met engelhare pasta en bokkaas.
U sou normaalweg nie aan video as 'n macaroni- en kaasgereg dink nie, maar dit is presies die bedoeling van Garrett en Stephanie om ons gedagtes en smaak te verbreed en die klassieke te waardeer terwyl ons nuwe kulinêre gebiede inneem. Bravo!
Sopa Seca de Fideo met resep van tamaties
As u wil, kan u 'n koppie bereide tomatillo salsa verde vervang deur die sous wat u in stap een maak. Die oorspronklike resep vereis die gebruik van Hoja Santa kaas, wat bokkaas is toegedraai in aromatiese Hoja Santa blare. Dit is 'n heerlike kaas om te gebruik as u dit kan vind, anders sal gewone bokkaas dit doen.
3/4 pond tamaties (ongeveer 6 mediumgrootte), skil verwyder
1 tot 2 serrano -chiles
1/4 medium ui
2 eetlepels gekapte vars koriander, plus ekstra vir garnering
4 gram vars Mexikaanse chorizo, omhulsel verwyder, verkrummel
8 onse capellini, of engelhare pasta, in stukke van 1 tot 1 1/2 duim gebreek
1 avokado, ontpit, geskil, in blokkies gesny
Crema fresca of suurroom
1 braai tamaties, uie, uie: Plaas die tamaties, serrano -chilies, 'n kwart ui op 'n bakplaat wat liggies met olyfolie gesmeer is. Braai vir ongeveer 15 minute tot effens verkool en blase. Verwyder die stamme van die serranos.
2 Maak tamatiesous: Verwerk indien nodig in porsies die chili, tamatie, ui, knoffelhuisie en 2 eetlepels gekapte koriander in 'n blender, en maak seker dat die blender nie meer as halfpad gevul word nie. Sodra dit gemeng is, moet jy ongeveer 'n koppie sous hê.
3 Kook die chorizo: Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg die chorizo ​​by en kook 3 tot 4 minute tot gaar en bros. Gebruik 'n houtlepel om die chorizo ​​te verkrummel terwyl dit kook.
Gebruik 'n gaatjieslepel om die chorizo ​​na 'n papierhanddoek uitgevoerde bord te verwyder, terwyl die vet en olie in die pan gehou word.
4 Verbruin die droë noedels: Plaas die gebreekte droë pasta in die pan en verhoog die hitte tot medium hoog. Verbruin die droë noedels liggies in die chorizo ​​-olie. Haal die pasta uit die pan en hou eenkant.
5 Kook die tamatiesous: Voeg die oorblywende 2 eetlepels olie in die pan en verhit op medium hoë hitte. Voeg die tamatiesous en die sout by. Die sous moet uit die hitte van die pan borrel. Kook ongeveer 'n minuut, sodat die sous met ongeveer 'n kwart koppie verminder kan word. Deur u lepel deur die sous te sleep, moet u 'n sekonde of twee spore agterlaat.
6 Voeg pasta by: Voeg die pasta terug in die pan met die tamatiesous en kook dit totdat dit die vloeistof geabsorbeer het.
7 Voeg aftreksel by, laat prut en kook: Voeg die hoenderaftreksel by. Bring tot kookpunt en verminder tot kookpunt. Laat ongeveer 15 minute ongestoord kook, of tot die pasta sag is en die aftreksel geabsorbeer is. Die pasta sal verby "al dente" wees, maar moet nie tot 'n pap gekook word nie.
8 Bedien: Plaas in opdienbakke en versier met verkruimelde chorizo, bokkaas, avokado, koriander en crema fresca of suurroom.
1 (7 ounce) verpakking video noedels
¼ wit ui, grof gekap
1 ¼ koppies tamatiepuree
1 teelepel hoenderbouillon korrels
1 knippie sout na smaak
Verhit olie in 'n groot pannetjie oor medium hitte. Voeg noedelsbraai by tot goudbruin, ongeveer 4 minute. Oordra na 'n bak en hou eenkant. Voeg ui en knoffel by die pan. Kook en roer tot deurskynend, ongeveer 5 minute. Voeg tamatiepuree by en lourierblare, kook tot gaar, sowat 3 minute.
Giet die tamatiemengsel versigtig in 'n blender, voeg water by. Bedek en hou 'n paar keer die deksel met 'n potholderpuls vas voordat dit begin meng. Giet terug in die pan, voeg bouillon en sout by. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag en voeg die gebraaide noedels by. Kook tot die noedels sag is en die meeste tamatiesous geabsorbeer het, nog ongeveer 15 minute.
So, wat maak 'n sopa de video outentiek ?? Ek dink die enigste ware antwoord hierop sou wees dat die mees outentieke sopa de video die een is wat u mamá gemaak het. So gaan voort en vra haar vir die resep !! Alhoewel ek vind dat elke kok sy eie tikkie daaraan toevoeg, kan sommige koriander, chipotle of jalapeños byvoeg. Daar is ook verskillende variasies van sopa de video wat bekend is soos sopa de video con frijoles, sopa de video with albondigas en sopa seca de video.
Ongeag hoe jou ma dit maak of die verskillende variasies, die basis van hierdie sop bestaan ​​uit die vermenging van tamaties, ui, knoffel en sous en giet dit oor baie dun noedels wat tot goudbruin gebraai is. Meer groentebouillon word bygevoeg, dan word alles gekook tot sag.
Ek hou daarvan om courgette by myne te voeg vir voedingsdoeleindes, maar my ma het nooit courgette by hare gevoeg nie. My ma het gewoonlik haar sopa de letras gemaak, met alfabetpasta in plaas van engelhare om dit vir ons lekker te maak. Om hierdie vegan te maak, gebruik ek eenvoudig groente -aftreksel in plaas van hoenderaftreksel.
2 liter hoenderaftreksel, verdeel
2 Roma tamaties
½ klein ui
1 serrano -chili, stam verwyder
1 (7 ounce) pakkie videopasta
3 takkies pietersielie
½ koppie gerasperde Cotija -kaas
Meng 1/2 koppie hoenderaftreksel, tamaties, ui, serrano -chili en knoffel in 'n blender. Meng tot glad. Syg tamatiesous in 'n bak en hou voor.
Verhit olie in 'n kastrol oor medium-lae hitte. Voeg die pasta by, roer aanhoudend, tot ligbruin, ongeveer 4 minute. Giet tamatiesous in die kastrol oor die noedels, voeg pietersielie en res van hoenderaftreksel by. Geur met sout. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut tot noedels sag is, sowat 20 minute. Besprinkel met Cotija -kaas.
Sopa Seca de Fideo with Tomatillos - Resepte
Tradisionele Mexikaanse video sop in 'n geroosterde poblano en tamatiesous.
Januarie is nasionale sopmaand en ter viering deel ek hierdie week (van Maandag tot Vrydag) elke dag van my gunsteling sopresepte. Eerstens in ons #SoepWeek viering is Sopa de Fideo Verde, want as ek dink aan my gunsteling kleinsop, Sopa de Fideo (van enige aard) is hoog bo -aan die lys. My abuelita (ouma) het hierdie sop gemaak met 'n blikkie groen enchilada -sous, wat altyd 'n heerlike sop tot gevolg gehad het. Maar om jou eie te maak salsa verde met geroosterde poblano -rissies en gekookte tamaties bring die smaak van hierdie sop 'n heel ander vlak.
(Salsa Verde Mexikaanse noedelsop)
2 poblano rissies
1 pond tamaties, skil verwyder
8 onse. video of vermicelli
Rooster poblano -soetrissies op 'n rooster of op hoë hitte, draai af en toe totdat die rissies heeltemal verkoel is. Verwyder van hitte en plaas in 'n plastieksak vir ten minste 10 minute. Verwyder die verkoolde vel van die brandrissies, die sade en die stamme.
Terwyl die poblano-soetrissies gebraai word, bring die tamaties en water tot kookpunt oor medium hoë hitte tot heeltemal gaar. Verwyder van hitte en laat effens afkoel.
Maak die gebraaide chili, die tamaties en die water daarin saam met die ui, knoffel en 'n paar takkies vars koriander fyn.
Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n Nederlandse oond of 'n kastrol van 3 liter oor medium hoë hitte. Braai die video, terwyl aanhoudend geroer word, tot goudbruin. Giet die poblano-tomatillo-puree en die hoenderbouillon versigtig by en roer liggies om dit te kombineer. Bedek die kastrol en laat die sop kook. Verlaag die hitte tot laag en geur met sout. Laat prut vir 15 minute of tot noedels heeltemal gaar is, verwyder van hitte.
Om lepel in bakkies te bedien en versier met gekapte koriander, indien verkies. Geniet dit!
Toe ek grootgeword het, het ek baie pasta geëet. Daar was nie 'n dag van die week wat my ouma nie pasta voorberei het nie, behalwe die een dag per week wat sy sou maak Mexikaanse rys. Gramm berei haar pasta altyd op dieselfde manier voor met ui, tamatie en tamatiesous, net soos sy Sopa de Fideo Seco. Die enigste ding wat van dag tot dag verander het, was die vorm van die pasta. Die een dag maak sy macaroni, die volgende dag maak sy Letras(briewe), en die dag daarna sou sy weer gaan maak video (vermicelli). Die enigste pasta wat ek nie kan onthou dat my ouma ooit gemaak het nie, is spaghetti, al het Gramm altyd na haar verwys Sopa de Fideo as Mexikaanse Spaghetti.
Maar Mexikaanse Spaghetti is eintlik 'n heel ander resep. My resep kombineer elemente uit albei my suegra's resep vir Sopa de Espagueti, wat my kiddies met liefde onthou, en die resep van 'n goeie vriend van my wat oorspronklik afkomstig is van Morelia, Michoacan (hier in Mexiko), wat die eerste soort Mexikaanse Spaghetti was wat ek nog ooit geproe het. My suegra se resep vir Sopa de Espagueti is redelik eenvoudig: spaghetti, bietjie botter en 'n boks tamatiesous. Die ware geheim vir haar Sopa de Espagueti was in hoe sy die spaghetti gaargemaak het. Sy voeg 'n halwe ui by die kookwater, saam met 'n blokkie Knorr Suiza (hoenderbouillon). My vriend se resep sluit in die maak van jou eie sous met puree tamatie en ui, baie soos Sopa de Fideo. Die geheim van my vriend se wonderlike spaghetti was dat sy Mexikaans bygevoeg het crema na die sous.
Deur albei hierdie heerlike resepte te kombineer, kry ons die beste van twee wêrelde. Mexikaanse spaghetti is 'n gunsteling in ons huis. Dit verskyn ongeveer een keer per week op ons tafel. Soms as bykos, en soms as hoofgereg.
Sopa de Espagueti (Mexikaanse spaghetti)
1 blokkie bouillon met hoendergeur (ek gebruik Knorr Suiza)
1 (6 tot 8 oz.) Pakket ongekookte spaghetti (ek het 'n pakkie van 200 gr gebruik)
3/4 koppie Mexikaanse crema
In dieselfde braaipan het u die spaghetti gaargemaak, die botter oor medium hitte gesmelt. Voeg die tamatiesous en Mexikaanse crema by. Roer goed met 'n draadklitser om die geur met knoffelsout en gemaalde swartpeper te kombineer. Roer die gaar spaghetti by en roer liggies om noedels met sous te bedek. Verlaag hitte tot laag en laat kook, af en toe roer, vir 5 minute. Verwyder van hitte.
Sprinkel verkruimelde queso -fresco oor die spaghetti. Bedek die pan en laat dit ongeveer 5 minute sit voor jy dit voorsit. Geniet dit!
Sopa de Fideo - Mexikaanse noedelsop
Ek sal jou dit vertel. Ek is nie 'n groot fan van pittige kos nie. Ja, ek het dit gesê. Daarom is Mexikaanse kos nie gereeld in my kombuis nie (Carne en su Jugo was egter ongelooflik). Die afgelope tyd ontdek ek egter dat ver van alle kos uit hierdie sonnige land te veel gekruid is. Daar bestaan ​​eintlik geregte wat nie vol rissies of ander soetrissies met eksotiese name is nie. Of daar is resepte waarmee u dit kan oorslaan sonder om te veel smaak te verloor. Goeie nuus vir my! Sopa de Fideo is een van hulle. Die naam vertaal as 'noedelsop' uit Spaans. Dit is presies wat dit is!
Die basis van hierdie stewige sop word gemaak van tamaties. Verskillende resepte gebruik verskillende tamaties. Daar is weergawes met vars, gebraaide en ingemaakte. Soos met elke tradisionele gereg, is daar geen enkele resep nie, want elke gesin het hul eie truuks en geheime! Ek het blikkies gebruik, want dit is nou winter en ek sal nie vars en sappige tamaties kan vind nie. Ek wil beslis nie die smaaklose, houtagtige dinge wat hulle wintertamaties noem, vir die sop gebruik nie! Selfs as ek dit wou gebruik, sou dit ingewikkeld wees om dit te doen, want ons benodig sap vir Sopa de Fideo en daar is geen sap daarin nie.
Wat die noedels betref, benodig hierdie sop Fideo, engelhare of vermicelli. Die interessante is dat jy dit nie in die water of sous bou nie, maar jy braai dit voordat jy die vloeistof byvoeg. Dit is die geheim van hierdie gereg! U sal sien hoe die noedels die vloeistof mooi sal absorbeer en uiteindelik die sop verdik.
Hierdie Sopa de Fideo -resep is 'n fees van geure. Tamaties, komyn, koriander, avokado's, limoen - alles in een bak! 'N Bakkie troos en warmte. As u van limoen praat, kan u sap van een suurlemoen aan die einde van die pot voeg of in skywe sny en dit so bedien, sodat almal kan besluit of hulle dit wil hê. As jy nie soos ek is nie en net hitte wil hê, voeg dan 1 jalapeno by 'n pot. U kan hierdie Mexikaanse noedelsop as bykos of voorgereg voor die hoofmaal bedien. Of u kan gerasperde hoender of beesvleis byvoeg en dit as 'n losstaande sop maak. Geniet dit!
1 groot knoffelhuisie, grof gekap
1 (7 ounce) pakkie videopasta, ongekookt
3 (14,5 ons) blikkies hoenderbouillon
Plaas die tamaties, ui en knoffel in 'n blender en pols 'n paar keer om die mengsel tot glad te kry, 30 sekondes tot 1 minuut.
Verhit die olyfolie in 'n pan oor medium-lae hitte en roer die pasta by. Braai die pasta liggies, roer gereeld tot die pasta goudbruin is, 2 tot 5 minute. Verwyder van hitte.
Giet die tamatiemengsel in 'n groot kastrol en roer hoenderbouillon en noedels by. Bring tot kookpunt, en verlaag die hitte tot medium lae kook totdat die noedels sag is, 7 tot 8 minute. Geur na smaak met sout en swartpeper, en roer die koriander nog 2 minute by om die koriander gaar te maak.
Die volgende is uit die April 1996 -uitgawe van Food & Wine in 'n artikel deur Diane Kennedy. uit "Libro di Cocina" deur Jules Gouffe, kroeg. in Mexiko in 1893 4 eerste gang porsies 1. Bedek die brandrissie met water in 'n nie-reaktiewe medium kastrol en laat dit vir 5 minute prut. Verwyder van die hitte en laat week tot sag, nog 5 minute. Dreineer. 2. Gooi 1/4 koppie hoenderaftreksel in die blender, voeg die naeltjies, knoffel en komynsaad by en meng tot glad. Geur met sout. Voeg nog 1 koppie aftreksel en gedreineerde chilipeper, 'n paar op 'n slag, by en meng tot glad, voeg meer aftreksel by indien nodig. 3. Verhit die olie in 'n groot kastrol. Voeg die pasta by en braai, draai, totdat dit 'n diep goue kleur gekry het, ongeveer 3 minute (hou die neste ongeskonde). Dreineer oortollige olie. 4. Voeg die gemengde sous by die pasta in die pan en braai dit ongeveer 3 minute oor matige hitte, terwyl die bodem van die pan geskrap word om te voorkom dat dit vassit. Bedek en kook oor lae hitte, voeg die oorblywende aftreksel bietjie vir bietjie by om te voorkom dat dit plak, tot die pasta net gaar is, 5 tot 8 minute. 5. Oordra na 'n opdienbak, strooi die kaas oor en sit voor met die avokado en limoen. Geplaas op CHILE-HEADS DIGEST deur Judy Howle op 23 Mei 1998
Engelhare pasta in Ancho Chili -sous.
Kalorieë per porsie: 330
Amy se resepboks
Die Bay Area is 'n baie magiese plek vir vars produkte, maar selfs met 'n oorvloed van die hele jaar deur, is die laat somer 'n baie magiese tyd van die jaar. Ek het hierdie resep aanvanklik oorgegee terwyl ek deur hierdie kookboek blaai, maar terwyl ek op soek was na 'n manier om die beskikbaarheid van vars tamaties op die mark te vier, het ek met vars oë na hierdie een gekyk. Tomatillo salsa, chorizo, pasta, chevre en avokado! Hoe het ek hierdie een verbygegaan? As u hierdie resep in 'n vinnige en maklike gebied wil vereenvoudig, dink ek dat u die tuisgemaakte tomatillo -sous maklik kan vervang deur 1 koppie kwaliteit geflesde goed. Nie dat dit moeilik is om te maak nie, maar dit is soms moeilik om vars tamaties te vind, afhangende van u ligging, en dit sal 20 minute (en die eerste 2 stappe) bespaar, wat dit in 'n vinnige ete gedurende die nag kan plaas. Die skrywer stel Hoja Santa voor vir die chevre, maar ek was nie lus om daarvoor te jag nie. Ek het ook 'n effens dikker pasta gekies as die aanbevole capellini.
12 gram tamaties, skil verwyder
1 - 2 serrano -chiles, stamme verwyder
5 eetlepels groente -olie, verdeel
4 gram Mexikaanse chorizo, verkrummel
7 gram capellini, in 1/2 "stukke gebreek
1 teelepel seesout (minder as jou aftreksel aan die soutkant is)
2 1/3 koppies hoenderaftreksel
1 ronde Hoja Santa of ander chevre, gekap en uitmekaar gesny
1 avokado, ontpit, geskil en in blokkies gesny
crema fresca of suurroom (ek het weggelaat omdat ek vergeet het om te koop!)
1. Plaas tamaties, serrano -uie en ui op 'n bakplaat en braai vir 15 minute tot dit verkoel is.
2. Plaas gebraaide groente saam met knoffel en koriander in 'n blender. Puree.
3. Plaas 3 eetlepels olie in 'n groot kastrol en verhit oor medium hoog. Voeg chorizo ​​by en kook 3 - 4 minute tot bros. Gebruik 'n gaatjieslepel om dit te verwyder en hou eenkant.
4. Voeg pasta in kastrol en keer terug na medium-hoë hitte. Kook in chorizo ​​-olie tot goed bruin. Haal uit die pan en hou eenkant.
5. Voeg die oorblywende 2 eetlepels olie in die pan en verhit dit oor medium hoë hitte. Voeg tomatillo salsa en sout by. Laat dit vir ongeveer 'n minuut verminder (slegs 'n 1/4 koppie vermindering).
6. Voeg pasta by en kook tot dit die vloeistof absorbeer.
7. Voeg hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Verlaag tot kookpunt en kook ongestoord vir 15 - 17 minute of tot pasta sag is, maar nie pap en vloeistof meestal opgeneem is nie.
8. Skep in bakkies en versier met gebraaide chorizo, chevre, avokado en crema fresca. U kan ook versier met meer koriander as u wil.
Fideo is die Spaanse woord vir noodle. Vir hierdie gereg is Fideos dun, kort noedels, gewoonlik ongeveer 'n sentimeter lank. Ek kon hulle in groter kruidenierswinkels en markte met Latyns -Amerikaanse en Midde -Oosterse bestanddele vind.
As u dit nie kan vind nie, vervang dan 'n dun spaghetti of engelhare in stukke van ongeveer 2,5 cm. Verdeel hulle in 'n sak of in 'n ander beheerde omgewing. Voordat ek die voorverpakte vermicelli gevind het, het ek gereeld met stukkies engelhare oor my kombuis gevlieg. Hulle kan gevind word op Amazon (tans met 'n hoë afleweringskoste. Probeer om plaaslik te vind indien moontlik): La Moderna Fideo. Die kinders geniet dit ook met sterretjies om Sopa Seca de Estrellitas te maak.
Queso Fresco is 'n krummelrige, ongebakte kaas met 'n sagte geur. Dit word gemaak met koeie of 'n mengsel van koeie en bokmelk. Dit is geleë in baie groter kruidenierswinkels en markte met Mexikaanse bestanddele.