Persimmonvrugte: Godvrugpersimmon is vol gesonde bestanddele - Nuus - 2022
Eksotiese vrugte: die soet persimmon is so gesond
Persimmonvrugte kan tans in baie supermarkte gevind word. Die eksotiese vrugte smaak nie net suiwer nie, maar is ook geskik vir vrugteslaai, konfyt, pannekoek, muffins en koek. Die vel van die sogenaamde godvrug moet nie saam met alle soorte geëet word nie, maar die pulp is vol gesonde bestanddele.
Die persimmon (Diospyros kaki), oorspronklik van Oos-Asië, verryk die vrugte in die winter. Die soet vrugte, ook bekend as die godvrug, is vol gesonde vitamiene en minerale. Weens die lang vervoerroetes, moet die eksotiese vrugte egter nie te gereeld op die spyskaart wees nie.
Sharonvrugte kan ook in die harde toestand met die vel geëet word
Soos die Staatskantoor Nedersakse vir verbruikersbeskerming en voedselveiligheid (Laves) op sy webwerf verduidelik, is persimmons die vrug van die persimmonboom, wat inheems is aan Oos-Asië en een van die oudste gewasse is. Die persimmon word nou ook gekweek in lande soos Suid-Afrika, Brasilië, Israel, Spanje, Italië en Frankryk. In Duitsland word die vrugte tussen Oktober en April aangebied.
'N Nuwe ras persimmon, die saadlose Sharon-vrug, is hoofsaaklik op die mark beskikbaar. Dit kom van Israel en is vernoem na die vrugbare vlak van Sharon, verduidelik die Federale Sentrum vir Voeding (BZfE).
Die geel-oranje sharonvrugte, wat soos 'n tamatie lyk, word veral as aromaties beskou. Dit kan ook in 'n harde toestand met 'n skil geëet word, omdat dit min tanniene bevat.
Bont smaak gaan verlore tydens die rypwordingsproses
Die rooi-oranje persimmon, daarenteen, is sferies en het 'n sagte smaak met 'n teerkomponent. Onryp vrugte het 'n hoë inhoud van tanniensuur.
Volgens die Laves kan hierdie tanniene 'n onaangename deklaag (harige smaak) op die tong vorm, die mond uitdroog en 'n bitter, trekkende (samentrekkende) smaak veroorsaak. Die inhoud van tanniene in die persimmonvrug hang af van die verskeidenheid.
Tydens die rypwordingsproses verloor die vrugte sy sterk bont smaak. Daarom moet persimmons slegs geëet word as dit heeltemal ryp is as hulle 'n dieporanje tot ligrooi vel het en effens verdwyn as dit gedruk word.
Omdat dit nie moontlik is om dit in ryp toestand te vervoer wanneer die vrugte baie sag word nie, word slegs onryp vrugte in die winkels aangebied. Dit kan dan by kamertemperatuur ryp word en hul soet aroma ontwikkel wanneer die vel glasagtig word en die vrugte byna te veel voel.
Volgens die Laves is dit raadsaam om nie die vel te eet nie, maar om die vrugte oop te sny en die vleis uit te skei, vergelykbaar met 'n kiwi.
Die persimmon met sy vrugtige soet, effense vanieljegeur smaak nie net suiwer nie, maar is ook geskik vir vrugteslaai, konfyt, pannekoek, muffins en koek. Die vrugte verfyn ook pittige geregte - soos vrugtige souse en blatjang.
'N Soet en gekruide persimmon-slaaisak gaan goed met winterslaai met wortels en beet, wit of rooikool. Die vrugte is baie gesond en bevat baie vesel, yster, fosfor en kalium, sowel as vitamiene A, B en C.
Die BZfE wys daarop dat gehalte in ag geneem moet word wanneer u inkopies doen. Die vrugte moet geen drukpunte hê nie. Harde monsters kan nog steeds by kamertemperatuur ryp word. Ryp vrugte moet egter nie langer as ongeveer twee dae in die yskas gebêre word nie.
Daar moet in gedagte gehou word dat die ekologiese balans van die vrugte - soos dié van ander eksotiese produkte - nie baie goed is nie. Die vrugte het lang vervoerroetes en moet dus nie te gereeld op die spyskaart verskyn nie. (Ad)