Hele vis gebraai met basiliekruid en brandrissie resep - Nuwe resepte
Hele vis gebraai met basiliekruid en brandrissie resep
Hierdie hele vis word gebraai en bedek met 'n Thaise basiliekruid en rissiesous vir 'n pragtige hoofgrof aan die etenstafel.
1 eetlepel groente -olie, of na wens
5 groot rooi soetrissies, in skywe gesny
10 g Thaise basiliekruidblare, of na smaak
10 g vars koljander, of na smaak
Sny verskeie skuins splete langs die vis se liggaam en sny tot by die ribbes. Sny 2 laterale splete langs die agterkant van die vis, van kop tot stert aan weerskante van die rugvin. Hierdie snitte verseker vinnige kook en maksimum knapperigheid.
Verhit olie in 'n diepvetbraaier of groot kastrol tot 175 grade C.
Plaas die vis liggies in die warm olie en braai tot bros, 3 tot 4 minute aan elke kant. Haal vis versigtig uit die olie en dreineer op kombuispapier.
Verhit 1 eetlepel groente -olie in 'n wok of groot pan oor matige hitte; kook en roer ui, rooi soetrissie en knoffel tot ligbruin, 5 tot 10 minute. Voeg vissous en sojasous by en verwyder die wok van die hitte. Roer vars Thaise basiliekruid en koljander vinnig by.
Plaas vis op 'n groot opdienbord en gooi sous oor vis.
Om die olietemperatuur te toets as u nie 'n termometer het nie, steek die kop van die vis in die olie; as dit sis, is dit gereed; as dit nie sis nie, wag dan 'n paar minute en probeer weer.
Presies wat ek gesoek het! Ek het een keer heel gebakte tilapia in 'n Asiatiese restaurant gehad en was seker dat daar iets moeiliker was as om dit net te braai; maar nee daar is nie! Ek het canola gebruik om die braai gesond te maak en gebraai tot dit baie bros is 10-12 min. Ek was haastig, so ek het nie pasta gemaak nie, maar het Asiatiese Haan-sous en voorafgemaakte knoffel-chili-olie gebruik. Die vis is op hierdie manier baie sagter! DANKIE! -11 Mei 2010
Indiese gebakte heelvisresep / gebakte Masala -visresep
Dit is die resep wat ek in my kontinentale gebakte visresep gesels het. Manlief was meer lief vir hierdie een, maar my gunsteling was die suurlemoengebakte vis.
Voeg koljanderblare en kruisementblare by. Meng goed. Masala gedoen ..
Voer nou 'n foelie uit, skep 'n bietjie masala onderin. Sit die vis in, skep 'n bietjie masala in die vis en bo -oor die vis. Lê tamatieskywe hieroor. Bedek en bak dit vir 30 tot 35 minute.
Ons maak gewoonlik gehakte hoenderdy/borsvleis. Maar jy kan dit probeer met beesvleis, vark, eend, garnale of gemengde seekos. As jy 'n vegetariër is, probeer met tofu of eier tofu in klein blokkies.
Basiliekruidblare is die hoofbestanddeel vir hierdie spesifieke gereg. Dit het 'n eksotiese smaak en aromatiese geur en bevat baie antioksidante, vitamiene en minerale. Hierdie setperke bied voordele vir die gesondheid wat selfs sommige mense by hul detokswater voeg. As u nie maklik Thaise basiliekruid kan kry nie, kan u heilige, soet of Italiaanse basiliekruid gebruik. Die geur sal nie presies dieselfde wees as Thaise basiliekruid nie, maar dit kan die naaste basiliekruid -aroma na die gereg bring.
Om die perfekte soet, sout, hartige sous te bereik, moet u ligte soja, oestersous, vissous, donker sojasous en bruinsuiker meng.
Hierdie souse is noodsaaklik vir die meeste Asiatiese roerbraaigeregte. Dit is dus die moeite werd om dit in u kombuiskas op voorraad te hou, sodat u ook ander soorte Asiatiese geregte kan maak.
As u nie 'n vissous -fan is nie, kan u net sojasous of sout na smaak gebruik.
Hoe om hierdie gereg voor te sit
U kan hierdie gereg eenvoudig geniet met warm gestoomde wit rys. Jasmynrys is geskik om hier te gebruik, want die smaak en geur daarvan kan u 'n beter Thai -atmosfeer gee. Of u kan saam met Pad Thai of Tom Yum Soup & Noodles eet, vergesel van bykosse en voorgeregte soos Satay Spies, gebakte wontons of Thai Wings. Nou kan u die perfekte Thaise banket geniet!
Koeldrank en vars vrugtesap kan 'n goeie idee wees vir drankkeuses! Suiwer kokoswater is my gunsteling!
Berei die bestanddele voor soos aangedui. Laat die vars basiliekruidblare heel, die blomme kan ook gebruik word. Die gedroogde basiliekruid sal sag word as dit vir 10-15 minute in kraanwater geweek word. Trek die harde stingels af en gooi dit weg. Dreineer.
Verhit 'n wok totdat die oppervlak warm is. Roer die olie in om die wok -oppervlak te bedek. Wag 'n paar sekondes totdat die olie verhit word, roer dan die knoffel by, gevolg deur 'n paar sekondes later met sjalotjies. Roer nog 'n paar sekondes voordat die hoender bygevoeg word. Roerbraai 'n minuut of twee, of totdat die meeste hoender aan die buitekant van kleur begin verander het en nie meer pienk is nie.
Gooi die rissies, gesnyde kafferkalkblare in en gereconstitueerde gedroogde heilige basiliekruid (indien gebruik). Sprinkel swart sojasous oor die mengsel en roerbraai nog 15-20 sekondes. Voeg dan vars basiliekruidblare en vissous na smaak by. Roer en meng goed. Roerbraai nog 'n halfminuut, of tot die basiliekruid verlep en die hoender gaar is. Besprinkel met witpeper. Roer en plaas dit in 'n opdienbak, of skep direk oor individuele borde met gestoomde rys.
Dit is 'n goeie en maklike geroerde gereg en een van die gunstelinge onder Thaise mense. Dit word bedien as rys as 'n eengereg, vir ontbyt of vir middagete, dikwels bedek met 'n knapperige gebakte eier. Dit verskyn natuurlik ook gereeld as een van die kursusse in 'n gedeelde gesinsstyl.
As u nie vars kan vind nie heilige basiliekruid, kan hierdie resep met enige vars basiliekruid vervang word. Ek het dit ook probeer met 'n mengsel van vars Thaise basiliekruid (bai horapa) en vars kruisementblare met goeie resultate.
Hoe kleiner die hoender hoe groter die oppervlakte om die geure van die aromatiese kruie en souse te bedek, en hoe lekkerder sal die roerbraai wees. Sommige van my studente het goeie resultate gerapporteer met behulp van gemaalde kalkoen. In Thailand word hierdie gereg gereeld gemaak van gekapte vark- of voëlvleis, veral in kitskos-, kerrieryswinkels (rahn kao gkaeng), waar 'n enorme verskeidenheid geregte voor die tyd berei word en op stoom wit rys bedien word.
As ek op die platteland reis, stop ek gereeld by sulke ryswinkels in klein dorpies vir middagete. Sommige van die bestes pad gka-prow kan op hierdie onopvallende, oop, oop plekke gevind word. Hulle word veral pittig gemaak om die vleis te bewaar, aangesien die geregte soggens vroeg voorberei word en die hele dag bedien word totdat dit uitverkoop is.
Probeer bogenoemde resep ook met vars seekos (in hierdie geval hoef u nie te kap nie) - garnale, sint -jakobssels, mossels, mossels, krap en stewige vis, soos heilbot en salm.
Sien ook Stir Fry Chicken Pad Kee Mao
Vir meer inligting oor die verskillende soorte Thaise basiliekruid, sien ons bladsy oor Thaise bestanddele.
Besoek ons ​​winkel vir Thaise kookbestanddele
Resep Kopiereg en kopie 1995 Kasma Loha-unchit, Thaise kookinstrukteur, kookboekskrywer.
Viëtnamese gebraaide hoendervlerke
Plaas die hoendervlerkies met al die marinadebestanddele in 'n groot bak. Meng tot goed gemeng. Hou eenkant terwyl jy die sous voorberei.
Om die soet en sout sous te maak, plaas die bestanddele in 'n klein kastrol oor hoë hitte. Bring tot kookpunt en kook 2-3 minute of tot die suiker net opgelos het. Sit eenkant om af te koel.
Vul 'n wok of kastrol tot ongeveer 1/3 kapasiteit met die groente -olie. Verhit oor hoë hitte. Die olie is warm genoeg as 'n houtlepel wat in die olie gedoop word, klein borrels vorm. U wil nie die olie te veel verhit nie, want die hoender het tyd nodig om te kook sonder om te brand.
Meng intussen die mielieblom en die bakpoeier in 'n groot bak. Bedek elke hoendervleuel met die mieliemeelmengsel, en maak seker dat daar geen oortollige afval is nie. Kook die hoender (in groot hoeveelhede) vir ongeveer 15 minute of tot goudbruin. Dreineer op 'n draadrak.
Wag 'n paar minute totdat die olie weer verhit word. Hierdie keer wil jy hê dat die olie baie warm is (jy moet woedende borrels hê as jy met die houtlepel toets). Voeg die hoendervlerkies terug in die olie en kook nog 2 minute of tot dit baie bros en diep goudbruin is. Dreineer op papierhanddoek.
Gooi die hoender net voor opdiening saam met die gebraaide knoffel en koljander in die soet en sout sous. Bedien dadelik.
Padma se resepte
Resep van my vriend Prema.
Basmati - 2 koppies
Een groot bos vars basiliekruidblare
1 sjalot peul of 5 knoffel peule
Groen uie - 1 klein bossie
Groente na u smaak en behoefte
Alledaagse marinade - 3 eetlepels
Sojasous - 5 eetlepels
Aginomoto - 1/2 teelepel (opsioneel)
Chillie knoffelsous - 2 eetlepels
Ching's Schezwan -sous, meng een pak
Ui - 1/2 gekap
Jaggery -marmergrootte (opsioneel)
Olie (kan sesamolie gebruik)
Was en week rys vir 30 meter.
Kook die geweekte rys so dat u afsonderlike korrels kry. Laat dit afkoel en voeg 2 eetlepels tot 3 eetlepels sojasous by, en u kan dit self opsy sit. Voeg in 'n wok 4 eetlepels olie van u keuse by. Sit die groente van u keuse saam met sjaloties/knoffel en uie en die onderste gedeelte van die groen uie in. Soteer dit vir 'n paar minute met 1 teelepel ajinomoto. Voeg dan stadig die een bestanddeel na die ander by. Voeg die mengsel van Schezwan -sous by, dan marinade vir alle doeleindes, dan knoffelsous en die oorblywende sojasous, jaggery en sout, en laat dit vir ongeveer 10 minute gaar word op lae hitte. U hoef nie water by te voeg nie, aangesien ons reeds die souse het. Voeg die basiliekruidblare en die groen uie by, verwyder van die vlam en voeg dit goed by die rysmengsel en die kos kan bedien word.
Die byvoeging van basiliekruidblare gee die rys 'n baie goeie geur en smaak.
U kan u eie schezwan -sous maak deur 'n pasta met rooi rissies, asyn, bietjie sout en min knoffelpeule te maak.
500 gram hele vis skoongemaak, afgeskaal, gestroop en gegil
Gewone meel om vis te bedek
4 koppies groente -olie vir diepbraai
Vir die Tamarindsous
2 eetl rooi rissies, gekap
2 goue of rooi sjalot, in skywe gesny
1 eetlepel galangal, fyngekap (vars of ingelegde)
1 eetl koljanderwortel, fyngekap
10 wit peperkorrels
4 eetl vissous
5 eetlepels palm suiker
1 koppie tamarindwater (onder)
Koriander of Thaise soet basiliekruid om te versier
Vir The Tamarind Water
Phad Ga Prao / Roerbraai met basiliekruidblare ผัด กะเพรา
Wat bestel 'n Thaise persoon as hy twyfel? Presies, Phad Ga Prao. Dikwels met gemaalde varkvleis, maar ook met 'n magdom ander proteïene soos hoender, vis en garnale.
Dit is 'n baie maklike gereg om voor te berei en moeilik om te vernietig.
U kan hierdie gereg in baie verskillende spellings vind in die Engelse weergawe van die spyskaarte in Thailand, soos Pad Ka Prao, Phad Kra Pao en nog vele meer, maar die pad wat die meeste na die Thaise uitspraak lyk, is waarskynlik die Pad Ga Prao.
Die belangrikste bestanddeel, heilige basiliekruid of "Bai Ga Prao " is soms nie maklik in Westerse lande te vinde nie. As gevolg van sy medisinale eienskappe word dit egter al hoe meer algemeen beskikbaar. Dit is moontlik om dit te vervang met Thaise soet basiliekruid / pers basiliekruid, maar dit is net nie die regte ding nie. Die blom lyk nader aan die Europese basiliekruid as soet basiliekruid, en die kenmerkendste kenmerk is die skerp rande van die blare. Dit is die tuiste van tropiese Asië en word al meer as 3000 jaar hier verbou.
Die resep wat gewys word, is die gewildste weergawe van hierdie gereg: Phad Ga Prao Moo met "moo " wat varkvleis in Thai beteken.
300 gram hoender, in klein stukkies gesny
5 takkies basiliekruidblare
2 vars rooi rissies, gekap
2 1/2 eetlepels olie Vir die sous
2 eetlepels Rooi rissiesous
1 teelepel tamatie -ketchup
Om die soetrissies skoon te maak, trek 'n paar rubber- of latexhandskoene aan. As u nie handskoene wil dra nie, moet u versigtig wees om nie u oë aan te raak nadat u die pepers behandel het nie.
Maak 'n enkele snit van net onder die stam tot by die punt van elke chili (wees versigtig om nie na die ander kant te sny nie). Probeer om die stingel aan te hou, want dit sal die rissies makliker hanteer, en die stingels is baie dekoratief.
Maak die rissie saggies oop (u moet dalk die bokant 'n bietjie skeur om dit oop te maak). Met 'n teelepel, verwyder die sade plus die binneste ligter skil, en laat die chili leeg. Plaas die chili onder koue water, dit verwyder alle saadjies wat oorgebly het. Sit skoongemaakte brandrissies eenkant.
Plaas garnale of hoender, vissous, grondboontjies, galangal (of gemmer), knoffel, sprietuiebolle (reserwe groen stamme vir later), eier, koljander en swartpeper saam in 'n voedselverwerker of helikopter. Verwerk goed.
Giet hierdie mengsel met 'n teelepel in die soetrissies. Moenie te veel dinge doen nie. Die rissies moet amper kan toemaak.
Om te voorkom dat die rissies oopkom, gebruik die sprietuie -stingels wat vroeër gereserveer is. Draai 'n stingel om die middel van elke soetrissie en bind dit liggies vas (as jy te hard trek, breek die stam). U hoef nie die stingel te knoop nie - trek dit net vas en sny die oortollige af (as dit te lank is).
Om die beslag te maak, meng net 1/2 koppie meel met 1/2 koppie water plus 1/4 teelepel. sout. Roer tot die beslag min of meer glad is. Gebruik 'n klits as jy een het.
Verhit olie in 'n klein braaipan, of onder in jou wok moet die olie minstens 1 cm diep wees. As die olie oor die onderkant van die pan begin "slang" (beweeg), moet dit warm genoeg wees. As jy nie seker is nie, doop 'n punt van een van die soetrissies daarin. As die olie daar rondom sis, is dit gereed.
Doop vinnig die gevulde soetrissies een vir een in die beslag en plaas dit dan versigtig in die warm olie. Laat kook vir ten minste 3 minute aan elke kant, of tot soetrissies goudbruin is (dit kan ook begin lyk soos gebraaide soetrissies).