Woestyn Alcatraza - Ander - 2021
Velle: Ek het die eierwitte saans uit die vrieskas gehaal en laat ontdooi. Ek sit dit in die bak van die robot met 'n knippie sout en meng dit goed, voeg dan die suiker by en meng totdat ek 'n sterk meringue kry. Ek het die meringue oorgedra na 'n ander groter bak en die gemaalde okkerneut met stadige bewegings van onder na bo ingewerk. Ek het twee bakke met 'n grootte van 20/24 cm wat in die oond pas. Ek het dit met bakpapier uitgevoer en die samestelling in ongeveer 6 gelyke dele verdeel en 6 velle meringue gebak. Verhit die oond goed, verlaag dan die temperatuur en sit die bak in die oond, die meringue moet goed droog word, haal dit dan uit die pan, laat dit effens afkoel en trek dan die bakpapier versigtig af.
Room: Ons breek die gekapte stukke saam met die vloeibare room in 'n vlekvrye staalbak en dan op die stoombad totdat die sjokolade gesmelt het, dit behoort nie die kookpunt te bereik nie. Laat dit ongeveer 1 uur afkoel. Ek haal die bak op die balkon uit omdat dit koud is en redelik vinnig afgekoel het. Nadat dit afgekoel het, plaas dit in die robotbak, voeg die klementiensap by en meng goed. Ons stop 2 eetlepels room, wat ons meng met geklopte room, verkry uit soetroom gemeng met poeiermelk en goed geklits.
Samestelling: sjokolade room ebea vel, sjokolade ebea vel totdat die velle en room klaar is, bo -op smeer ons die room wat verkry is uit slagroom en sjokoladeroom, bedek die rande van die koek en strooi dan gemaalde okkerneute en versier met gesmelte sjokolade .