5 wonderlike souse vir u garnale - Nuwe resepte
Dit is die tyd van die jaar wanneer naweke gevul is met vriende, sokker en kookkuns. Ons hou baie van 'n goeie garnale kook vir groot byeenkomste, veral in die suide, en 'n wonderlike sous maak die verskil! Hier is 'n paar resepkeuses waaraan u dalk nie gedink het om dit hierdie seisoen 'n bietjie te verander nie!
Pittige lemoensous: Dit sal beslis 'n skop by jou verspreiding voeg! 'N bietjie pittig, maar steeds sitrusagtig en anders as die norm!
Rémoulade: Enigiets met 'n romerige mayonnaise -basis wat jy weet, gaan goed wees! Vervang veganiste as u wil, of gewone Griekse jogurt om op natrium te bespaar.
Sriracha souse: Ek hou omtrent alles van sriracha, maar ek hou regtig van die idee van hierdie besondere vers weergawe daarvan met my garnale!
Botter Sous: Dit is moeilik om nee te sê vir 'n wonderlike botsous. Hierdie opsie is wonderlik met sy romerige konsekwentheid en 'n sweempie speserye.
Koreaanse doopsous: Vinnig en maklik om op te slaan vir die tweede opsie vir u tradisionele sous!
Hoe maak jy 'n Low Country -kook?
Een van die wonderlike dinge met 'n lae kookpunt is dat dit alles in een groot aftreksel gemaak word. Die moeilikste deel is die volgorde waarin u die bestanddele kook. U wil eers die bestanddele byvoeg wat die langste kook. Die aartappels, ui en mielies sal langer neem as die garnale.
Garnale neem slegs 2 minute 3 minute voordat dit gaargemaak word. As u daaroor te veel gaan, is dit moeilik en klaar. Die wors is reeds gaar, so ek hou daarvan om dit by die garnale te voeg, sodat dit kan opwarm.
As alles gaar is, gebruik 'n gaatjieslepel om alles van die kookpunt te verwyder en plaas dit op 'n skottel.
Ek hou daarvan om van die sous te spaar om brood in te gooi!
Een van my gunsteling dinge om in Houston te woon, is die nabyheid van vars Gulf Seafood. Ek hou van seekos, veral garnale. Onlangs het ek en Q die kinders na Kemah geneem, 'n nabygeleë vissersdorp waar u vars seekos op baie markte kan koop, net langs die nabygeleë Kemah Boardwalk. Kemah is 'n baie klein stad, maar met die toevoeging van die promenade is daar baie om te doen, behalwe om seekos te koop. Die promenade bied 'n rits restaurante aan die water, 'n klein pretpark, oulike boetieks en winkels, en ander gesinsvriendelike besienswaardighede om te sien en doendinge.
Terug na my gunsteling gedeelte …die garnale! Ons het die dag 3 pond garnale gekoop vir ons gesin se klein garnale. Daar is nie veel plek in die RV -yskas vir oorskiet nie, so ons het net gekoop wat ons gedink het ons sou eet.
My gunsteling seekos kook is Slap Ya Mama, dit is soooo goed! Ek hou van die warm en pittige Cajun -geure waaruit hierdie wonderlike geurmiddelmengsel bestaan. Hierdie 1 lb -pakket bevat tot 12 pond gekookte garnale, so 'n bietjie is baie ver.
U kan Slap Ya Mama Seafood Boil hier by Amazon bestel!
U benodig 'n groot voorraadpot vir hierdie konkoksie, en u wil dalk 'n venster oopmaak om 'n bietjie van die skerp pittige geur wat die lug vul, uit te laat.
Vul jou pot ongeveer 3/4 vol water en kook tot kookpunt. Voeg die gewenste hoeveelheid geurmiddels by, 2 uitgedrukte suurlemoene en 4 fyngedrukte knoffelhuisies.
Sodra die watermengsel kook, voeg garnale by en bring weer tot kookpunt. Kook vir ongeveer 4 minute. Sygekookte garnale word afgesny en in 'n groot bak of yskas gesprinkel en met 'n ekstra seekos (na smaak) besprinkel, die deksel toegemaak en/of die bak bedek en vir 15 tot 20 minute laat stoom.
Bring intussen gekruide water tot kookpunt en voeg ongeveer 2 pond gewaste nuwe aartappels (heel links) en 8 tot 12 ore mini -mielies by (dit is die beste vir Birds Eye vir bevrore koring).
Kook aartappels ongeveer 12 tot 15 minute oor medium hoë hitte of tot die aartappels sag is, haal die aartappels uit 'n groot opdienbak, voeg dan die mielies by en kook nog 10 minute om die mielies deur te verhit. Verwyder mielies in die bak met aartappels en gooi liggies met ongeveer 4 eetlepels botter. Die mielies en aartappels sal baie van die speserye van garnale absorbeer, dus wees gereed vir 'n bietjie koring en aartappels wat 'n slag kan pak!
Ons het heerlik geëet en kan nie wag om dit weer te doen nie, ek hoop dat u dit sal probeer en net so baie sal geniet as ons!
Stap een: Koop die garnale
Koop waar moontlik vars garnale, en besoek die plaaslike visverkoper of Whole Foods vir die beste keuse. Alhoewel terme soos 𠇏resh " en "organic " relatief betekenisloos vir garnale is, vereis die FDA dat alle variëteite altyd met hul land van herkoms gemerk moet word en of hulle geboer of wild is, ongeag waar hulle verkoop word . Wat u moet oorweeg as u garnale koop:
1. Boerdery of wild?
Kies indien moontlik wild gevang bo gekweek, en soek garnale wat in plaaslike watermassas soos die Golf van Mexiko vasgevang is. As u garnale gekoop het, soek sertifiseringsetikette wat dui op volhoubare praktyke, soos die seël van die beste akwakultuurpraktyke, of verwys na Monterey Bay Aquarium se#Seafood Watch -gids.
2. Soort garnale
Die algemeenste soorte garnale wat u sal sien, is wit garnale, bruin garnale, pienk garnale en tiergarnale. Wit, bruin en pienk garnale, wat almal afkomstig is van die Atlantiese Oseaan, die Stille Oseaan of die Golf, is goeie keuses vir gekookte garnale.
3. Hoeveelheid en grootte van garnale
'N Ander faktor wat u moet oorweeg wanneer u garnale koop, is grootte en hoeveelheid per pond. 𠇌olossal " is die grootste grootte, en vertaal gewoonlik na ongeveer 15 of minder garnale per pond. "Small, ", aan die ander kant, kan tot 50 of meer garnale per pond insluit.
Vir gekookte garnale, kies Groot garnale, wat gemiddeld ongeveer 30 per pond is. Hulle lyk mooi op 'n skottel en hulle is vlesig genoeg om op hul eie te staan. Koop ten minste twee pond as u die garnale kook vir 'n maaltyd en minstens vier pond vir 'n partytjie.
4. Shell of No Shell?
Garnale sonder hul skulpe is dalk makliker om te eet, maar hulle is ook meer geneig om pap te word. Hou by dop-op-garnale, wat die beste geur en tekstuur het. (U bespaar ook tonne tyd deur dit ook nie te hoef af te skop en te bedink nie!)
Om te kyk na gekookte garnale, koop ten minste 2 pond groot wit, bruin of pienk dop-garnale.
Garnale met drie dipsouse
Vir die garnale
1 pond groot dop-garnale
Vir die knoffel karringmelk dip
1/4 koppie karringmelk (vet of vol vet)
1/4 koppie suurroom
1/2 teelepel kosher sout, of meer na smaak
1/4 groot knoffelhuisie, gerasper
Vir die Lemon Chive Mayo Dip
1/2 koppie winkel gekoop of tuisgemaakte mayonnaise
2 eetlepels fyngekapte of gesnyde grasuie
1/4 teelepel gerasperde suurlemoenskil
Vir die Sriracha Karringmelk Dip
2 teelepels gekoopte of tuisgemaakte Sriracha-sous, plus nog meer na smaak
Berei die garnale na wens voor, of dit gerookt*, gebraai of gestoom is.
Berei enige of al die doopsouse voor deur die bestanddele in 'n klein bak te klits.
As die garnale klaar is, kan u dit dadelik bedien, warm maak uit die roker of rooster of stoommandjie, of laat afkoel tot kamertemperatuur en sit dit dan in die yskas totdat dit bedien kan word. Bedien die doopsouse saam. (Gaar garnale en souse kan tot 'n dag in die yskas gehou word.)
*Hoe om garnale op die stoof te rook
Sekerlik, u kan garnale buite in die roker of op die rooster rook. Maar u kan ook garnale binne op die stoof kook. Alhoewel ons uit ervaring u kan vertel dat 'n goeie ventilasiestelsel noodsaaklik is, tensy u wil hê dat al u wêreldse besittings met die houtspuit geparfumeer moet word.
As u 'n roker op die stoof gebruik: Plaas 1 eetlepel appelhoutskyfies in die middel van 'n stoofpan. Lê die garnale aan die kante op die rak van u roker. Skuif die roker deksel slegs gedeeltelik in. Draai die brander tot medium en sentreer die pan daarbo. As u die eerste rook rook uit die roker sien opkom, bedek dit heeltemal en bly rook totdat die garnale lig, oranje, ferm en gaar is, 20 tot 25 minute. (Weerstaan ​​die drang om u gesig direk oor die pan te plaas wanneer u dit ontbloot.)
As jy 'n braaipan gebruik: Hou in gedagte dat u braaipan verkleur. As u die braaipan mooi en glansend verkies, kan u 'n roker op die stoof of 'n tweede goedkoop braaipan koop om uitsluitlik aan rook te bestee. Plaas 1 eetlepel appelhoutskyfies in die middel van 'n 9-by-13-inch braaipan van vlekvrye staal of aluminium. Draai die rooster in aluminiumfoelie toe en plaas dit in die pan. Plaas die garnale aan die kante in 'n gelyke laag op die rak. Bedek die braaipan met 'n groot vel of twee swaar aluminiumfoelie, maak die rande styf, maar laat die een hoek ongekrimp bly. Draai die brander tot medium en sentreer die pan daarbo. As u die eerste rookspuit uit die pan sien opkom, bedek dit heeltemal en bly rook totdat die garnale liggies oranje, ferm en gaar is, 20 tot 25 minute. (Weerstaan ​​die drang om u gesig direk oor die pan te plaas wanneer u dit ontbloot.)
Donderstorms het my planne om hierdie garnale in die buitelug te kook, in die wiele gery, so ek moes aanpas by die situasie. Ek het dit vir drie minute gebraai in plaas van om te rook. My resensie fokus dus hoofsaaklik op die drie souse. Ek het al drie gemaak - hoekom nie? Hulle is maklik genoeg. Hulle was almal goed en het goed gegaan met die garnale. Ek dink ek moet hier erken dat ek 'n persoon is wat tartaarsous verkies bo cocktail sous op garnale of ander seekos. Die Lemon Chive Mayo Dip was die eenparige gunsteling by my huis, hoofsaaklik as gevolg van sy tekstuur, wat soos tartaarsous was en aan die garnale geheg het. Hierdie sous sal goed wees as 'n alternatief oral waar u normaalweg tartaarsous sou gebruik. Die ander twee souse was ook baie goed, maar was 'n bietjie loper (meer sousagtige) in konsekwentheid. Ek het gedink die knoffel karringmelk dip is 'n bietjie te sout (maklik om volgende keer reg te maak). Die hoeveelheid knoffel was baie, as u dit rasper soos aangedui. Die Sriracha Karringmelk Dip, aan die ander kant, benodig 'n knippie sout. Dit is moontlik omdat ek 'n tuisgemaakte sriracha gebruik het, wat dalk minder sout is as die bottelvariëteit. As jy al drie souse maak, het jy baie meer as wat jy nodig het vir 'n pond garnale. Wat nie noodwendig 'n slegte ding is nie. jy kan die oorskiet gebruik as 'n dip vir groente, koekies, aartappelskyfies. die dunner dip kan selfs as slaaisous gebruik word. As u slegs een sous maak, is die hoeveelheid garnale waarskynlik die beste.
Ek het die gegrilde garnale op 'n hickory -plank gemaak en het nie die prosedure in die resep gebruik nie. Vir die souse het ek die knoffel karringmelk en die suurlemoenskyfie gemaak. Albei het maklik bymekaargekom en was net wonderlik. Nadat die souse gemaak is, het dit 'n bietjie sout gelyk, ek het selfs die maatlepel nagegaan of ek die verkeerde lepel gebruik het. As 'n doopsous saam met die garnale, soos die resep bedoel het, was die souse egter goed en glad nie sout nie. Albei was heerlik, maar dit lyk asof ons albei meer in die knoffelkarring gedompel het. Ek is van plan om vanaand die oorskiet sous vir hoender te gebruik.
Ons het groot garnale gebraai en geniet die Sriracha Karringmelk -dip. Die dip was net genoeg om die garnale opgewonde te maak.
Ek het besluit om my garnale te kook en al drie die souse te maak. Seun, ek is seker bly ek het dit gedoen. Ek het al die souse geniet, maar die Lemon Chive mayo was my absolute gunsteling. Dit het so goed gegaan met die garnale, en ek wed dat dit baie lekker sal wees met vis. My tweede gunsteling was die Knoffel Karringmelk. Dit was nie net goed op die garnale nie, dit was ook heerlik op my gebakte aartappel en as 'n doopsous vir baba -wortels. Ek hou ook van die Sriracha Karringmelk -dip, maar eers nadat ek 'n bietjie meer Sriracha bygevoeg het as die 2 teelepels. Die Sriracha was manlief se gunsteling nadat hy die hoeveelheid wat bygevoeg is, ongeveer drie keer toegevoeg het. Hy hou van speserye. Hy hou ook van die knoffel karringmelk, maar gee nie om vir die suurlemoenskyfie nie. Hierdie 3 is pas by my gunsteling doopsous gevoeg om weer en weer te maak.
In hierdie resep word aanbeveel om die garnale te rook, maar ons het dit gebraai met hul skulpe aan, wat hulle soet en sappig gehou het. Terwyl ons al drie die souse geniet het, het ek en my man albei die beste suurlemoensap geniet, want dit lyk asof dit die garnale die meeste aanvul. Ons het haastig deur die een gegaan! Die knoffel karringmelk was ons tweede gunsteling (hoe kan jy verkeerd gaan met knoffel en garnale?). Die Sriracha Karringmelk -doopsous was goed en smaakvol, maar ons het nie wild daaroor gepaard gegaan met die garnale nie. dit is dalk beter met tuisgemaakte patat. Dit was lekker om die verskillende dips te probeer vergelyk. Dit kan 'n lewendige gesprek en gesprek tussen familie en vriende veroorsaak.
Ek het nie 'n roker op die stoof nie, en ek het my garnale gekook met krapkook en Old Bay. Ek het dit dan in die vrieskas verkoel terwyl ek die sous gemaak het. Ek het al 3 souse gemaak. My gunsteling was die knoffel karringmelk. Dit was so romerig en garlicky! My man het gesê dit is 'n band tussen die knoffel -karringmelk en die Sriracha -karringmelk. Hy hou van pittige dinge, en kon die koel en romerige, maar pittige sous nie weerstaan ​​nie. Vir ons was die Lemon Chive mayo dip net te suurlemoen. Ek sal dit egter steeds weer maak, en ek sal net terugskaal op die suurlemoen. Dit was ongelooflik maklik om te maak en is ideaal vir 'n partytjie. Daar is 'n klein ietsie vir almal.
As sjef vir myself, 'n man en 2 jong kinders voel ek gereeld soos 'n kort bestel kok. Daar is nie genoeg resepte in die heelal wat almal tevrede stel nie! Ek het 'n paar weke gelede ontdek dat almal van garnale hou en hierdie resepte moet probeer. My man kan nie ophou om warm sous te gooi op alles wat hy eet nie. Hy was mal oor die pittige krag van die Sriracha -dip. Ons het albei gehou van die garlicky punch van die Garlic Buttermilk Dip. My seuns was mal oor die Lemon Chive Dip en het selfs so ver gegaan om hul wortels die volgende dag in die oorskiet te doop. Wat my betref, ek was mal daaroor om soos 'n rockster -sjef te voel toe almal tevrede daar wegkom, en dit neem net 'n paar bestanddele wat ek in my spens en yskas gehad het, en 'n paar minute om dit bymekaar te maak.
Dit klink baie goed. Hoe lank sal jy hulle rook? Ek het 'n Cameron, maar het nooit garnale gerook nie
Ek is mal oor my Camerons, Ralph! Dit hang af van die grootte van garnale. Bepaal ongeveer 15 minute vir groot garnale. Dit is wat die goeie mense van Camerons voorstel.
Ek sal die rokers op die stoof moet besoek en baie lekker! En ek hou van al drie hierdie souse, smaakvol en heerlik!
Ek het 'n roker van Cameron, Magic of Spice, en ek en my man kan my nie 'n lewe daarsonder voorstel nie. Alhoewel hul vorm skraal is, kan u groter stukke vleis, soos varkboud, daarop maak deur 'n ad-hoc deksel met verskillende velle swaar aluminiumfoelie te vorm. Werk soos 'n sjarme.
Ek het die garnale in my roker, Magic of Spice, gemaak. Maklik soos dit kan wees! Die souse is regtig baie lekker. Ek het nie goeie ventilasie nie, maar ek hou nie daarvan dat die rook -essensie 'n dag of twee bly nie, veral in die koeler maande.
Die keuse van garnale vir hierdie gereg
Elke keer as my tante dit gemaak het, sou sy vars lewende garnale van die mark koop. As u gelukkig is om vars, nooit bevrore garnale in die hande te kry nie, doen dit beslis!
Aangesien ons nie maklik toegang tot lewende garnale in die Verenigde State het nie, is die bevrore garnale van u plaaslike supermark die beste. En hier kom die baie moeilike besluit: kop aan of kop af?
Ek dring gewoonlik daarop aan om die garnale regop te gebruik vir baie klassieke geregte soos ons Sjanghai-roerbraai en sout- en pepergarnale, want die koppe help om die garnale klam te hou tydens die kookproses. Vir hierdie resep sal die gekapte garnale egter goed werk. U het dus geen verskoning om hierdie gereg nie te maak nie!
Oorspronklik gepos op 29 Mei 2010. Opgedateer met nuwe foto's.
Vir baie Chinese is een van die beste maniere om lewende garnale voor te berei deur te kook (白 灼), aangesien kook die natuurlike soetheid en varsheid van die garnale behou.
Al wat u nodig het, is 'n baie eenvoudige sojasous, en u sal verseker 'n heerlike maaltyd hê. In baie restaurante in die kantonese styl hier in die Verenigde State, sal daar, as daar lewendige garnale in die seisoen is, byvoorbeeld: Santa Barbara-garnaal of seegarnale, bestel witgekookte garnale, of 白 灼 虾.
Almal sal maar ingrawe sodra die garnale bedien word. Ek is 'n groot aanhanger van hierdie klassieke Kantonese gereg, maar uiteet is redelik duur, gemiddeld tussen $ 15 en $ 20 per pond.
Vanoggend het ek na die Asiatiese mark gegaan en 'n wonderlike verkoop van lewende garnale (竹 节 虾) gekry vir slegs $ 3,99 per pond! Ek het vir my 'n pond van hierdie babas gekry en 'n garnaalfees gehad.
Wat ek die meeste van vars lewende garnale hou, is dat die kop gevul is met eiersagtige lekkerte wat so romerig, soet en super lekker is. Wat meer is, die vleis was so glad en springagtig, want die garnale was nogal lewendig en skop!
Trek net die garnaskulp af, suig die eieragtige en sappige kop droog, doop die garnale in die doopsous en u sal in die garnalehemel wees. Die lekkerste van alles: die prys is slegs $ 3,99.
Hierdie klassieke Lowcountry garnale kook resep is 'n maklik manier om vars garnale en langvis te berei. Dit is ook 'n uitstekende manier om 'n skare te voed. Hierdie heerlike eenpot-maaltyd is binne minder as 30 minute gereed!
Lowcountry Boil is al lank 'n tradisie in die suide van die Verenigde State en is baie soortgelyk aan die garnale, krapkook en mosselkook van die Noordooste en die Cajun -langviskok van Louisiana.
Hierdie seekos kook meestal 'n kombinasie van vars plaaslike garnale, pittige andouillewors, vars gesnyde suikermielies en aartappels met 'n rooi vel. Dit is baie maklik om voor te berei vir 'n skare en kan op koerant bedien word vir maklike skoonmaak.
Langs, krap, ui en suurlemoen is gereelde toevoegings tot die pot, maar nie so tradisioneel nie. Die duimreël hier is hoe groter die skare, hoe groter die pot en dus, met die nie -amptelike begin van die somer wat hierdie naweek op Memorial Day (Amerikaanse vakansie) kom, wou ek met u deel hoe ons die somer hier in die Laagland begin. .
As u na Charleston kom en u kan ook hierdie gereg genaamd Frogmore Stew sien, is hierdie naam 'n verkeerde benaming, want daar is geen paddas in hierdie eenvoudige somergereg nie, en dit is ook nie 'n bredie nie. Dit word soms ook Beaufort -stoof of Beaufort -kook genoem om besoekers aan die raai te hou.
Die geskiedenis agter die alternatiewe name vir Lowcountry Boil word onder die plaaslike bevolking betwis en gedebatteer. Terwyl hulle gesels- laat ek myself toe om by 'n opgehoopte bord te kom. Yum!
Kookkrap het baie variasies en kan gemaak word met die toevoeging van bier in die sous, en dit lyk asof almal hul eie spesiale draai op hierdie klassieke Lowcountry -maaltyd het.
Een ding is seker: dit maak nie saak hoe jy dit kook nie, met of sonder bier, met of sonder krap en langvis, en daar is niks meer oor nie! Dit is die perfekte somerfees wat al u gaste sal geniet.