Aubergineslaai resep, met gebakte rissies - Nuwe resepte
Ek het gister 'n sak uit die vrieskas ontdooi, goed gegrond op die feit dat dit vol gebakte pepers is: d :))).
3 ryp eiervrugte
olie ongeveer 300 gr
Kap die ryp eiervrugte fyn op 'n houtbodem (ek gebruik ook 'n houtmes, die vlekvrye staal maak dit swart)
Meng die eiervrug in 'n bak, bietjie vir bietjie met olie, net soos mayonnaise
voeg dan die fyngemaakte knoffel, fyngekapte soetrissie en sout na smaak by
dit het wonderlik uitgedraai
die kinders het dit baie geniet
Wat is ajvar en wat bevat dit?
Ajvar (uitgespreek "Aivar", met die klem op die eerste lettergreep) is 'n tradisionele gereg op die Balkan. Lyk soos Gekapte groente maar dit is nie so nie, dit is teenwoordig in kombuise in Serwië, Kroasië, Masedonië, Bosnië en Herzegovina, maar ook in Bulgarye. Daar is geen oorspronklike ajvar -resep nie, en elke huishouding berei dit volgens familietradisies voor. Die hoofbestanddeel van rooi ajvar is geroosterde soetrissies op die rooster of op die stoof. Die eenvoudigste variant van ajvar bestaan ​​uitsluitlik uit gebakte rooi soetrissies, paprika, sout en olie. Byvoegings van ryp eiervrug, asyn, suiker, knoffel of tamaties word aanvaar. U besef dat elke bygevoegde element die finale smaak en aroma van die voorbereiding heeltemal verander, maar dit is ook nie verkeerd om hierdie kombinasies te toets nie. U kan meer hier lees.
Ek het onlangs 'n fles Masedoniese ajvar van 'sy moeder' gekry om te proe, en ek was baie aangenaam verras deur die intense rookgeure, die romerigheid van die gereg en die baie gebalanseerde smaak (effens pittig). Ek het die etiket noukeurig gelees en besluit om die resep tuis weer te gee.
Die resep is in persentasies gegee: van 100% finale voorbereiding (nie rou groente nie!) 80% gebakte rissies, 10% ryp eiervrug, 8% olie en 2% sout. Dit het geen asyn, tamaties of suiker gehad nie. Ek het verskeie resepte vir Masedoniese ajvar bestudeer en gesien dat die verhouding van gebakte peper / eiervrug wissel en dat sommige resepte meer as 15-20% eiervrug bevat. Hulle gee romerigheid aan die finale voorbereiding. Onthou dat rou rissies en rou eiervrugte met die helfte (of selfs meer) val nadat dit gebak, skoongemaak en uitgetap is! Ek gee u beide hoeveelhede, want u kan ajvar en winter voorberei van gebakte pepers en bevrore eiervrugte.
Warm rissies is opsioneel omdat die ajvar soet, medium pittig of baie pittig kan wees. Die snelheid word aangepas volgens elkeen se smaak. Die tipiese pepers vir ajvar is van die skerp rooi (kapia tipe), maar dit is nie verkeerd as jy ook soet en vleis donuts gebruik nie.
As 'n bietjie knoffel by hierdie gebakte peperpasta met eiervrug gevoeg word, dan praat ons van pindjur, 'n tipiese Bulgaarse, Serwiese of Masedoniese gereg. As ons slegs gebakte rissies, tamaties en knoffel gebruik, kry ons luteniet of ljutenica & # 8211 nog 'n wonderlike Balkan -gereg (resep hier).
Uit die onderstaande hoeveelhede lei dit tot ongeveer. 1 kg ajvar, maar u kan die bestanddele te eniger tyd vermenigvuldig. Die sout lyk baie (hoewel ek nie 2%gesit het nie, dit wil sê 20 g, maar slegs 15 g), maar dit is nodig om dit te bewaar. Ajvar word gewoonlik goed gesout en in klein hoeveelhede verteer, nie soos zacusca nie. Ek laat u aan die einde met verskeie idees vir die gebruik van hierdie peperpasta.
Ek het hierdie wonderlike eiervrugslaai met jogurt en knoffel in Turkye, in Istanbul, geëet. Die Turke is bekend vir die wye verskeidenheid maaltye (snacks) wat oral aangebied word, in restaurante of bistro's. Yoğurtlu patlıcan salatası hierdie slaai word in Turks genoem. Patlican is eiervrug (uitgespreek "patlidjan") en vandaar die Roemeense woord pătlăgea (eiervrug of rooi kwartel). Ek het hierdie resep ook met plesier gevind by 'n Turkse restaurant in Dresden, wat deur 'n Turkse gesin besit word (dit is regs van alles, onder pietersielieblare).
Ek het u hier in detail vertel met watter lekkernye ons daar behandel is en hoe ons tuis die resep van 'n fantastiese pot groente met vleis en kaas, gebraaide in die oond, saamgestel het.
Ek het my hart in my tande gevat en gevra vir die eiervrugslaai resep met jogurt en knoffel. Ek het uitgevind dat dit baie maklik en vinnig voorberei word: gebakte eiervrugte (geskil en gekap) gemeng met jogurt, 'n bietjie olyfolie en knoffel. Ek was geïnteresseerd in die verhoudings & # 8230 hoeveel jogurt word in hoeveel eiervrugte gesit? Ek het uitgevind dat dit die eiervrugverhouding is: jogurt is 4: 1. Dit wil sê, vir 500 g eiervrug (gebak en geskil) benodig ons ongeveer. 125 g jogurt. Jogurt moet vetterig en romerig wees (verkieslik Griekse jogurt met 10% vet) om nie 'n waterige eiervrugslaai te veroorsaak nie. Sit olyfolie in matigheid: 1 eetlepel (ongeveer 20 ml). Met knoffel is die ding meer toelaatbaar: dit word na smaak geplaas. Ons moet egter nie saam met hom oordryf nie.
Die kombinasie van eiervrug met knoffel pas buitengewoon goed by gebakte pepers. Ek raai u aan om 1-2 gebakte rissies (kapia of paprika) voor te berei om op hierdie manier voor te sit. Aubergineslaai met jogurt en knoffel word bedien met snye brood of tradisionele stokkies. So het die Turkse restaurant in Dresden gelyk: geswel soos 'n kussing!
Aubergineslaai met gebakte rissies en sampioene
Gooi die soetrissies in 'n bak, strooi growwe sout daaroor, bedek die bak en laat dit ongeveer 10 minute sag word, maak dan die verbrande skil en sade skoon onder lopende water.
Spoel die sampioene met water, dreineer, sit in 'n pan met olie op die vuur, gooi 'n bietjie sout daaroor, bedek met 'n deksel en roer af en toe. Bak vir 5-10 minute.
Skil die ui, was dit, sny dit in klein stukkies en sit dit oor die sampioene en hou dit op die vuur, bedek met 'n deksel, totdat die sampioene goed sag word.
Aubergine en rissies word deur die robot bedien, voeg die sampioene met ui en 5 eetlepels mayonnaise by, meng en pas die slaai met sout, dan kan u dit bedien.
As die water uit die sampioene afneem, kan u 'n bietjie meer water byvoeg om dit 'n bietjie te kook as dit te hard is.
Aubergineslaai met tradisionele Roemeense resep vir mayonnaise
Deur geliefde voorgeregte daar is baie Roemeniërs slaaie met mayonnaise, wors en kase, rissies gevul met roomkaas of tamaties gevul met eiervrug. Ek dink die gewildste gereg met eiervrug is hierdie eiervrugslaai met mayonnaise (of sonder). Ek sê dit omdat nie almal dit onderskeidelik met mayonnaise of eiergele doen nie.
In ons huis word eiervrugslaai met mayonnaise slegs in die winter gemaak van gebakte en bevrore eiervrugte. Dit lyk asof dit 'n bietjie swarter en wateriger is en 'n bietjie hulp nodig het.
In die somer maak ons ​​slegs 'n eenvoudige eiervrugslaai met olie, ui en suurlemoensap of 'n druppel asyn. Beide ek en my ma (van wie ek die resep geleer het) die eiervrugslaai word wit en romerig, selfs al sit ons nie mayonnaise of eiergele nie. Sien die resep hier.
Die ding is, rou eiergele is maklik bederfbaar en mayonnaise word nie in die middel van die somer aanbeveel nie, selfs al het ons yskaste. Dit gaan oor die voedingsstyl wat die somer veronderstel is om ligter te wees.
Aubergineslaai met mayonnaise is misleidend omdat dit baie meer olie ondersteun as die klassieke, waarna dit plas as dit te veel is. Die eiergele gee 'n baie stabiele emulsie wat die opname van tot 50% meer olie as normaal moontlik maak. Die Roemeense sou sê dat sy 'spornica' is, en vergeet die groot aantal kalorieë in die olie.
My mening is dat die mayonnaise ietwat ekstra is, wat dit 'n lekker somergereg maak. Almal doen soos hulle wil, maar ek is vas oortuig dat hierdie eiervrugslaai met mayonnaise baie keer gemaak word om donkerder eiervrugte te bedek, miskien swak gebak. Die enigste manier om 'n lekker en smaaklike eiervrugslaai te kry, is egter eiervrugte op oop vuur (rooster of stoof) bak, 'n metode waardeur hul dop gekarboniseer word en die kern wit, donsig en geurig bly. Dit maak nie eens sin om hoë verwagtinge van gebakte eiervrugte te hê nie, of, erger nog, gebraai en gevlek.
Die sjarme van eiervrugslaai is die onmiskenbare geur van brand. Net soos by gebakte rissies! Dit maak ook nie sin om met die oond moeite te doen nie; hulle bak vinnig op die stoof, op metaalskywe of op die sif.
As ek aubergineslaai met mayonnaise sê, bedoel ek nie dat ek 'n klassieke aubergineslaai (met olie, ui en suurlemoen) meng met mayonnaise wat apart van eiergele, mosterd, olie en suurlemoen gemaak word nie! (resep hier). Waarom 2 bakkies week en waarom mosterd in eiervrugslaai sit? Die maklikste manier is om die eiergele bo -op die eiervrug te sit en dit te meng en geleidelik olie by te voeg. Eenvoudig! Ek hoop jy het nie gedink aan die gruwels van mayonnaise in 'n kommersiële pot nie!
Uit die onderstaande hoeveelhede kom 'n ruim bak eiervrugslaai met mayonnaise, genoeg vir 10 porsies. Die waarheid is dat ons daarvan hou om eiervrugslaai te eet, en die volgende dag na kook, koue uit die yskas gehaal.
Aubergineslaai (soos tuis ma)
Ek lees al 'n geruime tyd elke dag die resepte op die Petitchef -webwerf. Ek hou van. Ek het baie van hulle getoets en die resultaat was baie goed. Maar ek het 'n offff. uitdrukking. Ek het aanhou probeer om my te weerhou, maar dit is jammer en ek moet sê. Ek wil nie hê dat jy ontsteld moet wees nie, maar ek dink dat ons 'n bietjie meer korrek moet wees in ons uitdrukking. Die resep van vandag, van eiervrug, is graad 10, maar die uitdrukking in Roemeens is byvoorbeeld nie: "Nadat hulle gekap is nie." en nog vele meer. Is dit nie jammer om 'n wonderlike resep in 'n Roemeense taal POCITA te deel nie? 'N Hele wêreld sal vir jou voorlees.
Ek is bly dat u van die resepte op Petitchef hou, maar u moet een ding weet. Petitchef is 'n webwerf wat resepte van ander webwerwe of blogs in die Roemeense virtuele ruimte versamel. Dit is nie hul resepte nie. Byvoorbeeld, die resep "Aubergineslaai (soos tuisma)" is myne, afkomstig van my webwerf http://poppy-planet.blogspot.se/2009/07/salata-de-vinete-ca-la -mama- acasa.html As hulle hierdie resepte oorneem, plak hulle die teks, en dit is baie maklik om foute te maak. As u die oorspronklike resep gelees het, sal u sien dat dit duidelik sê: "Nadat hulle gelek het, het ek hulle gekap" en nie "nadat hulle gekap het nie." Hulle het geëet "I have them"! Ek wens jou 'n goeie dag toe, Poppy, admin http://poppy-planet.blogspot.se/
Ek dink dat elkeen wat die resepte skryf nie die Roemeense taal ken nie, of woorde kan red.
Petit -sjef het foute in die algoritme vir die herwinning van resepte. Hier is die oorspronklike resep op die kookkunsblog. http://poppy-planet.blogspot.com/2009/07/salata-de-vinete-ca-la-mama-acasa.html