Gekookte hoenderborsies resep - Nuwe resepte
Gekookte hoenderborsies resep
3 breë repies suurlemoenskil (verwyder met 'n groenteskiller)
2 8-ons vellose, ontbeende hoenderborsies, dwars gehalveer
Meng tiemie, knoffel, lourierblare, suurlemoenskil, suurlemoensap, sout, heuning en peperkorrels in 'n groot hittebestande bak. Voeg 2 koppies kookwater by en roer tot sout opgelos is. Voeg 3 koppies ys by en roer tot ys gesmelt is. Voeg hoender by, bedek en laat oornag afkoel.
Verwyder hoender uit pekelwater, droog droog en laat staan ​​vir 30 minute by kamertemperatuur voordat dit gebraai word.
Resep deur Son of a Gun in Los Angeles CA
4 porsies, 1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 150 vet (g) 1,5 versadigde vet (g) 0 cholesterol (mg) 65 koolhidrate (g) 6 dieetvesel (g) 0 totale suikers (g) 4 proteïene (g) 27 Natrium (mg) 2950 Beoordelingsafdeling
Hoe om die perfekte hoenderbors te braai
Min dinge lyk makliker as om 'n hoenderborsie sonder vel te braai. Om 'n sagte, sappige en smaaklike hoenderborsie te braai, kan egter eintlik 'n uitdaging wees. Sonder die beskermende vel van die hoender en as gevolg van die ongelyke dikte, kry u gereeld 'n droë stuk vleis teen die tyd dat dit klaar is.
Die goeie nuus is dat daar 'n paar dinge is wat u kan doen om te voorkom dat dit gebeur. Om dit eweredig te dik, te braai en oor 'n hoë, direkte hitte te braai, sal help om oordroging te voorkom. As u al hierdie eenvoudige dinge doen, kan u 'n klam en heerlike hoenderborsie geniet.
'N Ander metode is om te verseker dat die vleis sy natuurlike vog behou. Wat 'n hoenderborsie sappig maak, is water, nie vet nie. 'N Eenvoudige droë pekelwater - 'n mengsel van sout, suiker en speserye - bied hierdie versekering. Dit is die sout wat die belangrikste is, want dit trek die vleis se water uit. Daardie water los dan die sout op die oppervlak van die vleis op en deur middel van diffusie kom die twee weer in die vleis en geur die hoender deeglik.
'N Marinade kan ewe sappige resultate lewer op verskillende maniere.
In een van die resepte hieronder breek 'n groep ensieme in vars pynappel, bromelain, die bindweefsel van veselagtige hoender af en verander die andersins strak vleis in verslapte nuggets.
Hierdie vertroostende hoenderbak smaak die beste saam met kotelette. Alhoewel u 'n dik bors in 'n dun sy kan uitsteek, is dit beter om horisontaal in die middel van die bors te sny sodat u twee ewe groot stukke kry.
2. Sny elke hoenderborsie dwars in twee in ewe groot stukke, en skep een korter, dikker stuk en een langer, dunner stuk. Plaas die vier hoenderstukke op 'n groot bord of plaat en besprinkel mildelik aan die kante met die speserymengsel, terwyl die hoender rondbeweeg om die gevalle speserye te vang. Verkoel, onbedek, tot 'n droë pekel vir ten minste 30 minute en tot 'n uur.
4. Plaas die hoender op 'n snyplank om vir ten minste 10 minute te rus sodat die sappe weer kan versprei. Die vleis sal aanhou kook terwyl dit sit en 'n binnetemperatuur van ongeveer 75 grade Celsius bereik. Sny die hoender teen die graan en bedien indien verkies met kalkwiggies. U kan die vleis ook heel hou en tot vier dae lank onder bedekking in die yskas hou.
1. Roer die bruinsuiker, rysasyn, sojasous, vissous, 2 eetlepels olyfolie, sout, knoffelpoeier, gemaalde rooipeper en swartpeper in 'n groot bak. Plaas 1 eetlepel van hierdie marinade mengsel in 'n aparte medium bak en voeg die pynappel, rooi ui en koriander in blokkies. Dit is jou salsa - gooi tot goed gemeng en hou eenkant.
2. Klits die suurroom, eierwit en Dijon -mosterd in 'n medium bak tot glad. Geur met sout. Lê die hoender plat op 'n snyplank en sny elke bors in die helfte lateraal, sodat u vier dun kotelette kry. Voeg die hoender by die suurroommengsel en smeer die suurroom met jou hande oor die hoender.
Die maklikste manier is natuurlik om hierdie geroosterde hoenderborsies vars uit die oond te bedien. Maar sny hierdie oondgebakte hoenderborsies ook in skywe, sny dit in stukke of sny dit vir gebruik in 'n ander resep, soos hierdie gunstelinge:
Nadat die hoender gebak is, kan dit tot 3 dae in 'n verseëlde houer in die yskas gebêre word. Of u kan dit tot 3 maande vries. (& lt – ek beveel aan om die hoender in stukke te sny, in blokkies te sny of te sny voordat dit gevries word vir makliker gebruik.)
Voorverhit die oond tot 425 ° F (218 ° C). Plaas 'n rakkie in 'n braaipan.
Hierdie unieke pekelmetode was 'n groot treffer! Ek het nog nooit die tyd geneem om 'n hoender vir 24 uur te braai nie, so ek wou beslis hierdie resep probeer. Soos belowe, lewer dit beslis die sappigste, sagste en lekkerste gebraaide hoender wat ooit uit my oond gekom het.
Ek verstaan ​​die gebruik van sout, suiker en kruie in pekelwater, maar ek kon nie wag om te sien hoe die gepureerde groente die geur beïnvloed nie. Die resultaat, 'n perfek gekruide geur, het die vleis tot in die been deurdring, maar ek kon nie agterkom van watter spesifieke geur dit gekom het nie, dit was eenvoudig baie lekker! Alhoewel 'n mens sou dink dat dit sout vorentoe sou wees, was dit nie so nie, maar daar was gelyktydig 'n sweempie soet en hartig, wat ek vermoed uit die groente kom. Die suiker het natuurlik die eenvormig mooi bruin en skerp vel geskep.
Die voorbereiding van die pekelwater was 'n baie maklike proses, veral met die hulp van my voedselverwerker. Die gepureerde aromatiese geure ruik heerlik, want hulle is almal saamgesnoer! Die grootste uitdaging vir my was om 'n pot groot te vind om al die pekelwater saam met die hoender te hou. Uiteindelik gebruik ek my Nederlandse oond vir die pekelwater en nadat ek die ysblokkies en ekstra water bygevoeg het, is die pot heeltemal gevul. Ek sit 'n stewige rits met 'n rits van 2,5 liter in 'n hoë pastapot en voeg die koue pekelwater en die groente in die sak om dit te kombineer. Gelukkig was daar nog plek vir die hoender, so ek gooi dit in die sak en haal die lug uit voordat ek dit sak, sodat dit die hoender heeltemal in die vloeistof laat sak het. Dit het alles vir 24 uur in die yskas gegaan om dit te doen.
Die hoender was na 50 minute pragtig bruin met 'n knapperige vel, so ek het dit met foelie opgeslaan sodat dit nie brand gedurende die oorblywende 20 minute in die oond nie. Die braaityd van 1 uur en 10 minute was in die kol vir 'n binneste temperatuur van die dy van 165 grade. Ek laat die hoender 15 minute lank in die tent sit terwyl ek my bykosse voorberei.
Dit verg 'n bietjie beplanning, tyd en yskas om hierdie gebakte hoender voor te berei, maar die moeite is beslis die moeite werd, en u sal beloon word met 'n heerlike hoenderete!
Sjoe. Hierdie hoender is ONGELOOFLIK. Daar is byna geen woorde om sy vetheid, hoendersoepagtige smaakdiepte en botterige, gebraaide aanbieding te beskryf nie. Dit sal so 'n wonderlike gereg wees om in die winter te maak (dit sal u huis vul met 'n ryk, roosmaryn-geur soos Thanksgiving). Eerlik, ek verstaan ​​nie hoekom almal dit nie moet maak vir danksegging nie. Ek dink as u dit eers gedoen het, sou u moeilik 'n rede vind om weer 'n ander resep te maak.
Gebraaide hoender was 'n Sondag -stapelvoedsel. Ongelukkig het ek eers toe ek 'n volwassene was met verskeie kookkuns onder my gordel besef dat die geheim van vogtige, sappige hoender (en die belangrikste bors) dit opdis. My man was bekommerd toe hy die hoeveelheid sout sien wat ek in die kookwater gooi, maar na een proe het hy van gereedskap na hande gegaan!
Die hoender is dan afgetap, drooggemaak met papierhanddoeke en op die rak binne in my braaipan geplaas. Kort daarna het gesmelte botter en gekapte peper gevolg.
Sout die hoender: Spoel die hoenderstukke af en hou eenkant. Los die sout en suiker in 'n groot bak of nie -reaktiewe pot in 5 koppies koue water. Voeg die speserye en skil by, indien gebruik. Dompel die hoenderstukke in die pekelwater, voeg meer koue water by indien nodig, sodat die pekel die hoender bedek. As die hoender geneig is om bo die oppervlak te bobbel, sit 'n bord bo -op om dit af te weeg. Verkoel vir 2 tot 4 uur. Berei enige sous van die resepskakels hierbo (of uit u eie repertoire) voor. Verwyder die hoender uit die pekelwater, gooi die pekelwater weg, spoel die hoender vinnig uit en druk elke stuk droog met papierhanddoeke. As jy vryf, sit dit op die hoender net voor jy die vuur gereed maak.
Stel jou rooster op: Vir houtskool, bou 'n medium-warm vuur wat groot genoeg is om 35 tot 40 minute te hou. sonder om sy vuurkrag te verloor. Dit beteken dat jy 4 of 5 liter houtskool by die aanvangskole voeg nadat die vuur ontstaan ​​het. Sodra die hele hoop mooi brand en begin wit lyk, rangskik die kole sodat dit slegs ongeveer driekwart van die rooster bedek. Op hierdie manier het u 'n koel plek om die hoender te skuif as dit begin brand of te vinnig kook. As u nie 'n roosterhark het om die kole gelyk te maak nie, kan u 'n klein tuinhark of skoffel gebruik. Die vuur is gereed as u u handpalm ongeveer 3 sekondes oor die hoofarea van die vuur kan hou. Vir 'n gasrooster, verhit al die branders vir 10 tot 15 minute tot medium hoog. voordat jy begin braai.
Om 'n warm vuur te hou, benodig dit ekstra kole. Voeg 4 tot 5 liter houtskool by sodat dit gereed is as die eerste kole doodgaan.
Begin die hoender met die kant na bo om vroeë opvlam te voorkom. Draai die stukke om wanneer hulle begin bruin word.
deur Tim Gaiser
Gepekelde, gebraaide hoender wat gemeng is met 'n vurige vryf, beteken dat jy 'n paar robuuste geure op die bord sal hê wat maklik wyne of bier kan drink. 'N Vrugtige Syrah of 'n medium liggaam Zinfandel sou my eerste keuse wees vir die geroosterde hoender wat bedien word met die Black Olive & amp Mint Vinaigrette. Soek Delicato True Blue Shiraz of Seghesio Sonoma Zinfandel, albei uit Kalifornië.
Die chipotle-lime-vryf benodig 'n bier in 'n ligter styl om die pittige geure te verwyder (Syrah of Zinfandel kan 'n bietjie hoër in alkohol wees, en as speserye en alkohol bymekaar kom, is dit geneig om mekaar op te vrolik, wat lei tot te veel hitte). Rooi streep van Jamaika of die Mexikaanse Corona is twee goeie keuses.
Met die rokerige soet esdoorn-bourbon-glans, probeer 'n ryker bier, soos Anchor Steam's Liberty Ale of Samuel Smith's Nut Brown Ale.
1 knippie Kreoolse geurmiddels (soos Tony Chachere's®), of na smaak
Voorverhit die konveksie -oond tot 400 grade F (200 grade C).
Vryf hoenderborsies met olyfolie oor en sprinkel sout en Creoolse geurmiddels aan beide kante. Plaas hoender in 'n braaikuikenpan.
Bak in die voorverhitte oond vir 10 minute. Draai hoender om en kook tot dit nie meer pienk in die middel is nie en die sappe skoon word, nog ongeveer 15 minute. 'N Termometer wat onmiddellik afgelees is, moet in die middel van die program 74 ° C wees.
Haal hoender uit pan. Giet water in die pan terwyl u die bruin stukkies kos met 'n houtlepel van die bodem van die pan afkrap. Voeg indien nodig meer water by om die bruin stukkies saam met hoender te verwyder.
Vrae oor hoe om hoender te braai
Kan ek hierdie resep gebruik om hoenderborsies te pekel?
Ja jy kan. Verminder die resep tot die helfte, aangesien hoenderborsies kleiner is.
Watter ander snye hoender kan ek pekel?
As jy nie heel hoender wil gebruik nie, gebruik dieselfde resep (in die helfte gesny) om ander snye hoender te braai. Hoenderborsies, hoenderdye, hoenderboudjies en hoendervlerkies kan gebruik word. Pekelhoenderborsies is baie gewild onder baie, aangesien hoenderborsies gewoonlik droog en sonder smaak kook.
Wat anders kan ek pekel?
Maer vleis word gewoonlik gepekel. U kry ook 'n paar pekelgroente.
Die vleis wat gebraai kan word, is:
Kan ek die pekelvloeistof hergebruik?
Nee. Omdat rou vleis in die vloeistof gemarineer word, kan die pekelwater besoedeling veroorsaak as dit gebruik word. Gooi pekelwater weg sodra u hoender uit die pekelwater verwyder het.
Kan ek bevrore hoender pekel?
Ek sal nie aanbeveel om bevrore hoender as pekelwater te gebruik nie. Pekelwater kan nie deur die vleis wat gevries is, dring nie.
Kan ek hoender langer as 24 uur pekel?
Moet NIE oor 24 uur gaan vir die braai van hoender nie. Jou hoender kan te sout word. Dit kan die voël ook taaier maak.
Kan ek tafelsout in plaas van kosher sout in pekel gebruik?
Alhoewel ek u sterk aanbeveel om slegs kosher sout te gebruik om pekelwater te maak, kan tafelsout gebruik word. Maar onthou tafelsout, kosher sout is almal verskillende korrels, groottes en komponentstruktuur. As u tafelsout gebruik, gebruik 2 eetlepels minder as kosher soutmetings.
Watter grootte hoender is ideaal om te braai?
Dit lyk asof die hele hoender van 3 tot 4 pond goed werk. Aangesien u 'n pot groot genoeg het om die grootte hoender te hou. As u groter hoender gebruik, raai u u aan om sakke te braai.
Hoe om gebakte hoender gaar te maak
Gekookte hoender kan byna gekook word soos jy wil.
Is daar ander maniere om te pekel?
U het seker gehoor van karringmelk -gebraaide hoender. Karringmelk word gebruik om vleis te versag. Probeer hierdie super klam en sag suider gebraaide hoender resep wat karringmelk pekel bevat
Kan ek saam hoender en vark pekel?
Hoender kan varkvleis besmet as dit saam gebraai word. Hoender kan mikrobes op die oppervlak hê wat bio -gevaarlike besmetting kan veroorsaak.
Dit is beter om veilig te wees as om jammer te wees. Gebruik twee verskillende pekelsakke om varkvleis en pluimvee afsonderlik te pekel. MOENIE pluimvee met vark meng nie.
PROBEER HIERDIE GEBRAADE KYN MET DIE KANTE TE BEDIEN-
Moenie vergeet om in te teken nie CurryTrail Resepte hieronder om ons nuutste resepte direk in u inkassie te laat aflewer.
LIEF HIERDIE RESEP? HOU IN AANRAK EN MOET NIE MISLOOP NIE MET ENIGE CURRYTRAIL -RESEPTE! VOLG MY OP INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, TWITTER.
Deur 'n pekelwater te gebruik, sal die vleis smaak en vog gee. Aanvanklik sal die sout in die pekel die vog uit die vleis uitdoof. Dan sal die vog binne -in die vleis gelyk wil word, en die geure daarby kan trek. Om vleis met pekelwater te marineer, is die perfekte manier om met klam, lekker vleis te eindig.