Wyn van Isabella-druiwe tuis: kooktegnologie, eenvoudige en beste resepte, wenke om te maak, hoe om te maak, foute - Idees - 2022
Asabella-druiwe word dikwels as die hoofbestanddeel vir tuisgemaakte wyn gebruik, vanweë die uitstekende smaakindekse. Wyn van Isabella-druiwe tuis is tert en matig soet. Die verskeidenheid is boonop onpretensieus vir groeitoestande en rypbestand, wat dit aantreklik maak vir verbouing.
Kenmerke van die druif van Isabella
"Isabella" verwys na die kategorie druifsoorte wat wyd as tafel en tegnies gebruik word. Dit word suksesvol verbou, nie net vir vars verbruik nie, maar ook vir die verkryging van grondstowwe van hoë gehalte vir die maak van wyn. Die verskeidenheid het onmiskenbare voordele wat dit in die huishoudelike wyn gebruik:
hoë vlak van oorlewing van saailinge en aanpassing binne 'n kort tyd;
lewendige bosse met hoë opbrengste;
die vorming van aantreklike, voldoende groot trosse met bessies in lyn met vorm en grootte;
die geleentheid om 'n groot hoeveelheid sap te kry, wat maklik van ryp bessies verkry kan word;
sap verkry uit bessies het 'n voldoende suurgehalte en suikerinhoud om tuisgemaakte wyn van hoë gehalte te skep.
Die variëteit is onpretensieus en wortel goed op 'n nuwe teeltplek. Boonop het wynboere 'n gulde geleentheid om 'n oorvloed oes uit 'n klein wingerd te kry.
Baie bessies van Isabella-druiwe is bekend vir hul genesende en genesende eienskappe. Die bessies van hierdie variëteit word gekenmerk deur die vermoë om die liggaam van gifstowwe te reinig, optree as 'n natuurlike energieke, asook om moegheid uit te skakel en die doeltreffendheid daarvan te verhoog, en sodoende die immuniteit te verbeter.
Datums van versameling, voorwaardes en reëls vir die voorbereiding van bessies
In die Moskou-streek word die Isabella-druiwe in die laaste dekade van Oktober heeltemal ryp. Vir die bessies om soetheid en aroma te verkry, moet hulle egter nie vroeër as 'n week na die aanvang van tegniese volwassenheid gepluk word nie.
Vir die bereiding van tuisgemaakte wyn van druiwe word bessies van enige grootte gebruik. Die belangrikste voorwaarde is dat alle onryp en verrotte bessies verwerp word.. Daarbenewens hoef die versamelde druiwe nie gewas te word nie, aangesien die bakterieë wat op die veloppervlak voorkom, natuurlike giste is wat 'n fermentasieproses van hoë gehalte kan lewer.
Kenmerke van kooktegnologie
Wynmakery, tesame met wingerdbou, het baie millennia van sy geskiedenis. As u 'n smaaklike en natuurlike drankie op u eie wil maak, moet u die tegnologie ken, wat die basis vorm van 'n resep vir die maak van tuisgemaakte wyn. Dit bevat die volgende stappe:
Bessie pluk en die verwerping van grondstowwe van lae gehalte.
Druifsap verkry, wat maklik verwyder kan word van die bessies wat gekneus is met behulp van die gewone kombuis "crush". Die resulterende pulp moet met 'n vergiet of gaas van die sap geskei word.
Fermentasie van gespanne druiwesap in glasbottels van enige volume. Tenks moet sorgvuldig voorberei word. Dit moet nie net skoon nie, maar ook droog wees, en hulle moet met tweederdes van die volume met sap gevul word.
Dreineer wyn sonder om dit in een houer te skud, sodat die gevolglike tertsteen en natuurlike bessie-sediment in die eerste houer bly.
Voeg suiker teen 100 of 150 gram per liter wyn by, roer tot heeltemal opgelos.
Na ongeveer 'n maand is die wyn gereed, en jy kan die voltooide drank in bottels giet. Op hierdie stadium is die sterkte van die drank meer as 13%. Sulke tuisgemaakte wyn word jonk genoem.
Hoe om tuisgemaakte wyn uit Isabella-druiwe te maak
Gewilde resepte vir tuisgemaakte wyn van Isabella-druiwe
Tuisgemaakte wyn blyk altyd lekker te wees en simboliseer familietradisies. Die geheime van die maak van tuisgemaakte druiwewyn word gewoonlik van een generasie na die ander oorgedra.
Resep vir gefortifiseerde wyn van gehalte "Isabella"
Om wyn volgens hierdie resep te maak, kan baie maklik wees selfs in die afwesigheid van wynmaakvaardighede. Die kookvolgorde is soos volg:
Berei druiwesap of moet van bessies wat geoes en gesorteer is.
Om die suikerinhoud tot 25% te verhoog, voeg ongeveer 150 gram suiker by vir elke liter druiwesap.
Laat die sap staan ​​tot gisting, wat kan versnel deur twee gram wyngis by elke liter sap te voeg.
Laat die sap ongeveer tien dae of twee weke op 'n koel, donker plek laat gis.
Nadat die sap verhelder is en die hele bessie-koek aan die onderkant van die houer gesak het, moet u die alkohol met 'n buis of 'n tuinslang dreineer en die bottels styf met stoppers stop en dit op 'n koel plek hou vir opberging.
'N Eenvoudige resep vir klassieke Isabella-rooiwyn
Tuisgemaakte klassieke druiwewyn is die gesogste en maklikste om te maak. Dit word so gedoen:
Versamel druiwe (ongeveer 10 kilogram) en verwyder alle takke met blare en vullis versigtig.
Giet die gesorteerde bessies in 'n skoon en droë houer, en pers die sap dan versigtig met u hande.
Bedek die bessies met gaassap en voeg dit vyf dae by kamertemperatuur in, roer dit 'n paar keer per dag met 'n houtspatel.
Vul 'n skoon glashouer met twee derdes van die resulterende wort, en voeg dan suiker in die hoeveelheid van 3 kilogram by en meng deeglik.
Sit 'n rubberhandskoen aan die nek van die houer, en maak 'n paar klein gaatjies daarin waardeur koolstofdioksied sal ontsnap.
Laat die wyn vir drie weke by kamertemperatuur rondloop.
Sodra die rubberhandskoen ophou opblaas, dui dit op die gereedheid van die drank. Die wyn moet in skoon bottels gefiltreer en gebottel word. In die berging moet u die wyn verskeie kere laat dreineer vanaf die gevormde neerslag.
Resep vir 'n feestelike wyn gemaak van Isabella-druiwe
Vir feestelike wyn is dit nodig om geselekteerde bessies in die hoeveelheid van 5 kilogram te berei. Verdere kook word volgens die volgende instruksies uitgevoer:
Gaan deur die Isabella-druiwe en knie dit deeglik tot 'n sagte omgewing.
Plaas die kapokbessies in 'n skoon houer en laat dit vir drie dae brou.
Voeg 0,6 kg suiker by die toegediende mengsel, en maak die houer dan styf toe met 'n deksel en dring daarop aan vir twee weke.
Voeg 100 gram suiker per liter by die mengsel en laat dit vir twee weke ekstra gisting.
Na afloop van die gisting word tuisgemaakte wyn deur kaasdoek gefiltreer wat verskeie kere gevou moet word. Dan staan ​​die wyn vir twee maande op 'n koel plek, waarna die drank gebottel en in 'n horisontale posisie geplaas kan word.
Begin wynmakers maak gereeld foute wat nie net die kwaliteit van die wyn negatief beïnvloed nie, maar ook hierdie edele en antieke drank heeltemal bederf.
As huishoudelike wyn 'n te suur smaak het, is die grootste fout 'n oortreding van die verseëling van die bottel na die storting of onvoldoende suiker.
Die teenwoordigheid van 'n onaangename of muwwe smaak kan dui op onvoldoende opheldering van die wyn met 'n oorblyfsel van sediment, en onbehoorlike opberging of te min suur in die wort. Die laaste nadeel word baie vinnig reggestel deur die byvoeging van sitroensuur of askorbiensuur teen 'n koers van 0,2% van die hoeveelheid drank.
'N Wyn wat nie sterk is nie, word kwaadaardig genoem en is die gevolg van gebrekkige fermentasie as gevolg van die toevoeging van 'n onvoldoende hoeveelheid gis.
Nie net beginners wynmakers nie, maar ook ervare meesters van die bereiding van die drank is nie immuun teen foute in die maak van tuisgemaakte wyn nie.
U kan hier vertroud raak met die tegnologie om wyn van ander vrugte te maak.
Isabella druiwe: variëteitsbeskrywing
Om al die geheime van professionele wynmakers te verstaan, moet u die basiese beginsels van hul interessante en antieke kuns bestudeer. Wynmaak verdra nie ophef en onverskilligheid nie. Daar moet onthou word dat nie net die ervaring van die wynmaker nie, maar ook faktore soos die chemiese samestelling van Isabella-druiwe, weerstoestande tydens die oes van druiwe en selfs die tyd van die dag 'n groot invloed op die gehalte van tuisgemaakte wyn het.
Om 'n drankie uniek in smaak te kry, moet u natuurlik nie bang wees om te eksperimenteer en u eie aanpassings aan klaargemaakte resepte aan te bring nie.