Begin aan die kop se kant en sny deur die vleis al op die ruggraat af. Hou die mes plat op die graat en sny die vleis na buite af.
Kook die witwortels in water tot dit sag genoeg is om met ’n vurk stukkend te druk. Dit sal ongeveer 10 minute neem. Dreineer en druk dan fyn in ’n mengbak.