Hoe om kool in u eie sap te fermenteer
Die oes van kool vir die winter is een van die grootste bekommernisse in die herfs. Ondanks die feit dat hierdie groente vars gehou word tot aan die begin van die lente, moet u gereed wees om 'n mes en 'n snipper te kry - in die winter kan u nie sonder knapperige suurkool sit nie. Die resep om 'n groente in sy eie sap te bak, kan tradisioneel genoem word, aangesien slegs kool en sout gebruik word. Hierdie voorgereg word as die nuttigste beskou.
Ideale groente met witkoppies vir beit - laat variëteite. 'N Koolkop moet styf gekies word, met integumentêre blare van wit of ligte liggroen blomme, afgeplat, waarvan die massa nie minder as 1 kg moet wees nie.
Het jy geweet? Ervare huisvroue weet dit indien voer die proses van kool in 'n slegte bui uit, dan sal die finale produk bitter wees.
Voordat u dit sny, moet u dadelik die verwelkte boonste blare van die kop verwyder en dit in die helfte sny, en vir meer gemak kan u die vurke in vier dele verdeel. Dit is nie nodig om die stam van die groente te sny nie - dit laat die blare nie toe om tydens die versnippering te disintegreer nie, maar dit word nie aanbeveel om die kern self te sny nie, aangesien nitraatverbindings daarin kan voorkom. Berei dan die meegaande bestanddele en houers voor vir bewerking.
Die resepte wat hieronder gelys word, bespaar die groente nie net vir 'n lang tyd nie, maar maak dit ook lekker en gesond.
Kool in sy eie sap
blik (3 L) 35 minute
Kap die groente met 'n mes of met 'n snipper.
Rasper wortels op 'n growwe rasper. In hierdie resep word die wortelgewas gebruik om 'n "helderheid" aan die voltooide snack te gee.
Roer die groentemengsel in 'n groot houer terwyl jy sout gooi. Probeer dit smaaklik - groente moet nie vars wees nie.
Voeg suiker by en meng weer deeglik (danksy suiker word die fermentasieproses versnel, maar indien nodig kan u daarsonder klaarkom). Op hierdie punt begin die groente die sap laat gaan.
Sit die leë in die pot (jy kan enige ander gerieflike houer gebruik). Tamp met 'n houtstamper.
Bedek die nek met gaas. Plaas die pot in 'n diep bord, aangesien koolsap tydens die piekelproses sal lek. Die vloeistof word terug in die houer gegiet, sodat die groente heeltemal met pekelwater bedek is.
Laat staan ​​vir drie dae om te gis. 'N Dag later moet u die groente 'n paar keer met 'n dun stokkie onderaan steek - dit is nodig om die gasse wat tydens die gisting gevorm word, vry te laat en sodoende die groente van bitterheid te verlig.
Kool in sy eie sap. Video-resep: Kool in sy eie sap
Belangrik! As kool «droë» en nie genoeg sap produseer nie, is dit nodig om 100 ml gekookte water by die pot te voeg.
Dit kos drie dae om met hierdie resep te kook. As die kombuis koel is, kan die proses 4 dae duur. Klaar suurkool moet op 'n koue plek verwyder word - kelder, yskas.
Suurkool sonder wortels in sy eie sap
Maal kool met 'n mes of op 'n snipper.
Kook water, voeg suiker en sout by, voeg lourierblaar en peper by.
Plaas die gekapte groente in 'n diep bak en giet dit oor die pekelwater.
Laat staan ​​vir drie dae by kamertemperatuur.
Nadat die gistingstyd verby is, moet u die voltooide kool na 'n pot oorplaas en in die yskas bêre.
Hoeveel het jy nodig om kool in jou eie sap te fermenteer?
Volgens die tradisionele (klassieke) resep is die tydsduur aan beiteling 3-5 dae by 'n temperatuur van +17 ... + 20 ° С - op hierdie manier sal dit meer suiker, vitamien C bespaar, en die hoeveelheid vlugtige sure daarin verminder. Na voltooiing van die fermentasieproses moet die werkstukke op 'n koel plek (0 ... - 2 ° C) geplaas word vir langtermynopberging.
Suur snacks kan tot drie maande in die yskas of kelder gebêre word (in hermeties-verseëlde flesse.) U moet suiker byvoeg om die groente se rakleeftyd te verleng. Hierdie metode is goed omdat melksuur gevorm word in die fermentasieproses, wat 'n bykomende preserveermiddel word, en om die produk te bewaar, die groei van bakterieë en vorm te voorkom, word aanbeveel om mosterdpoeier onder die blik te gooi.
Kool gepekelde produkte word in elke gesin waardeer.Die voorgereg is nie net lekker nie, maar is ook ryk aan vitamiene wat die immuunstelsel versterk, die spysvertering verbeter en die veroudering van die liggaam vertraag.
Hoe om knoffel in 'n kweekhuis te kweek
Die gebruik van beesvleis in kosmetologie
Kenmerke van die versameling van stuifmeel in 'n byel
Botaniese beskrywing en kenmerke van groeiende pere van die verskeidenheid Severyanka Krasnoshchechaya