Proteïenroom - Creme - Nageregte - 2022
Gesuiwerde water 70 milliliter
Suiker 230 gram
1/4 teelepel sitroensuur
Hoenderproteïen 3 stukke
Kasserol, deksel vir pan, menger, groot diep pan met koue water, breë pan vir die geklopte room, yskas, eetlepel, kombuismes, kombuishandskoene, stoof
Bereiding van proteïenroom:
Stap 1: berei die hoenderproteïene voor.
waarskuwing: voordat ons suikerstroop voorberei, breek ons ​​die eiers wat goed gewas is onder lopende water met 'n mes, skei die eiergeel van die proteïen versigtig, plaas dit in 'n aparte bak en sit dit in die yskas. Hierdie proses is uiters noodsaaklik, aangesien verkoelde proteïen beter en makliker kan klop!
Stap 2: berei suikerstroop voor.
Ons sit die pot met water op 'n groot vuur en laat die vloeistof kook. Dan hou ons die vuur tot 'n gemiddelde peil, hou ons 'n pot kookwater met 'n kombuiskas en giet 'n glas suiker daarin. Meng ons soet bestanddeel in kookwater met behulp van 'n eetlepel. Ons bring die suikerstroop tot kookpunt en kook dit dan op lae hitte, roer dit af en toe met 'n eetlepel. waarskuwing: dit is baie belangrik om die gereedheid van suikerstroop korrek te bepaal! Daar is twee maniere. Die eerste manier: as u 'n eetlepel gebruik om 'n bietjie stroop op 'n skoon piering te giet, en dit nie op die oppervlak versprei nie, maar wel viskeus is soos heuning, is ons stroop gereed. Die tweede manier: in 'n eetlepel haal ons 'n bietjie stroop uit die pan en laat dit afkoel deur die bestanddeel van 'n eetlepel na 'n skoon piering oor te plaas. Wees uiters versigtig en moenie jouself verbrand as jy 'n stroop uit kokende vloeistof met 'n lepel optel nie! As die stroop warm word, gebruik twee vingers om 'n bal daaruit te rol. Hy moet oprol. As dit so is, dan is die stroop gereed. Ons sit die pan met die stroop opsy en bedek dit met 'n deksel sodat die stroop nie afkoel nie. U kan nog steeds die vuur uitsit, want ons kan die stroop nog 'n bietjie warm maak voordat ons dit met geklopte room meng.
Stap 3: klits die eierwit.
Ons eierwit het reeds voldoende afgekoel, dus haal ons dit uit die yskas en giet dit in 'n wye pan. Sorg dat u eers 'n knippie sout by ons bestanddeel voeg, want danksy hierdie bestanddeel sal die proteïen beter wees om te klits. En hou nou 'n bak met die een hand en gebruik 'n menger om ons proteïenvloeistof te klop. Dit kan ook bygevoeg word aan proteïene en sitroensuur vir 'n smaak, maar dit is opsioneel. waarskuwing: proteïene om te stop is baie ongewens! Kyk na die kwaliteit van die proses deur na die stop van die menger, net na die bestanddeel se voorkoms te kyk. Dit wil sê, as ons die apparaat uitsit en die klitser uit die tenk verwyder, moet die gevolglike proteïenpieke hul vorm behou.
Stap 4: berei die proteïenroom voor.
Die wittes is goed geklop, en die suikerstroop is nog steeds warm. Daarom gaan ons na die mees verantwoordelike stap. Dus, gaan ons voort om die proteïenmassa met 'n menger op medium snelheid te klop. Hou die takkie in 'n pan met warm stroop, en stel dit voor met 'n dun stroom in 'n bak met proteïene. waarskuwing: Dit is baie belangrik dat die stroop nie op die menger se kant kom nie, anders verhard dit onmiddellik en klonte vorm. Terselfdertyd stop ons die proses om die proteïen vir 'n sekonde nie te klop nie. Klits die proteïenmassa totdat die resulterende room heeltemal afgekoel het. En as u nie te veel tyd het nie, moet die proteïenvulsel in 'n diep pot met koue water gesit word. Dus word ons proteïenroom vinniger afgekoel.
Stap 5: bedien die proteïenroom.
As ons bestanddeel heeltemal afkoel, is dit gereed vir die beoogde gebruik, naamlik ... Hulle kan enige koek versier. Hierdie room is ook ideaal as 'n vulsel vir koekmandjies. Of buisies. Daarom versier ons, met behulp van 'n suikergoedspuit wat met ons room gevul is, ons suikergoed en bedien dit op 'n skottel aan die feestafel met die smaak daarvan. As u besluit om die ander dag gebak te maak, is dit belangrik om te onthou dat so 'n room stoor nie meer as 36 uur in die yskas nie. Goeie aptyt!
- - As u 100 gram botter by 'n nog warm proteïenroom voeg, kry u 'n proteïenolie-room.
- - Voordat u met 'n mes breek, moet die eiers baie deeglik onder warm water gewas word om te voorkom dat patogene die eierwit of eiergeel binnedring, wat 'n aantal ernstige dermsiektes kan veroorsaak.
- - Nadat u die eier gebreek het, probeer die eiergeel van die proteïen baie versigtig sodat die twee bestanddele nie meng nie.
- - Eiergeel, wat nie nuttig is vir die bereiding van room nie, kan gebruik word om ander geregte voor te berei. Asseblief u kind en maak vir hom 'n eiervrug, eiervrug!
- - Die kleur van u room sal verander, en die koeke sal meer kleurvol word as u voedselkleursel by die proteïenroom voeg. Dit is ook moontlik, as ons ons bestanddeel vroeër in klein porsies verdeel het, met voedselkleursel om dit in verskillende kleure te kleur en die koek daarmee te versier, sal dit die patisserie roomkleurig maak.
- - As u die stroop kook, moet u dit nie met suiker oordoen nie, dit kan die stroop baie dik maak. As u per ongeluk meer suiker sit, voeg dan nog 'n bietjie water en water by. Met ander woorde: hou by proporsies terwyl u suikerstroop maak.
- - Dit is beter om die proteïenroom met 'n menger te klop, want dit sal ons bestanddeel dikker en lugdiger maak, en ons hoef nie weer die suikerstroop te verhit voordat ons dit met die proteïenmassa meng nie.