Beluga in grondboontjiesous - Ongesorteerd - Ander - 2021
Bestanddele vir die maak van Beluga in grondboontjiesous
Bestanddele vir die maak van beluga in grondboontjiesous:
Beluga vis 2 filette
Vis sous 1 koppie (koppie kapasiteit 250 milliliter)
Okkerneute skil 300 gram
Hop hop 'n halwe teelepel
Grond naeltjies 2-3 knippies of na smaak
Gemaalde kaneel 2-3 knippies of na smaak
Hoofbestanddele olie, neute
Diep bak, snyplank - 2 stukke, mes - 2 stukke, diep pan, stoof, teelepel, skimmer, diep plaat, papierhanddoeke, braaipan, kombuis spatel, blender, glas, kastrol met 'n deksel, yskas, plastiek wrap
Beluga kook in grondboontjiesous:
Stap 1: kook die beluga-filet.
Plaas bevrore beluga-filet in 'n diep bak met koue lopende water en ontdooi. 'N Vis wat op hierdie manier ontdooi word, behou al sy voordelige stowwe en sy vleisweefsel sal nie beskadig word nie. As u ontdooi, sal dit u ongeveer neem 25 tot 30 minute. Na droging, beluga-filette met papierhanddoeke, lê dit op 'n snybord en sny elke filet daarin 3 - 4 ewe groot in dele. Skakel die stoof na die middelste vlak en plaas dit op 'n diep pan, half vol gewone lopende water. Skil 1 ui met 1 wortel, spoel die groente onder lopende water en sny heeltemal, sit in 'n pan met water. Laat vloeistof kook, kook groente vir 10 - 15 minute sodat hulle hul aroma kan oplos. Voeg dan die lourierblaar, swartpeper, ertjies in die pan, sout na smaak, plaas die beluga-skyfies versigtig in kookwater, skroef die stoof tot op die laagste vlak en kook die vis tot gaar. 15-18 minute. Haal dan die vis uit die pan met 'n lepel lepel en dra dit oor na 'n groot, diep plaat. Moenie die sous dreineer nie, dit sal steeds nuttig wees vir u.
Stap 2: berei grondboontjiesous voor.
Skil 2 uie, spoel dit onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke, lê dit op 'n snyplank en kap dit met 'n mes met 'n gemiddelde kubus met 'n geskikte deursnee van tot 1 sentimeter. Skakel die stoof op medium vlak en plaas 'n pan met die regte hoeveelheid botter daarop. As die vet warm is, gooi die gekapte ui daarin en braai tot deursigtig en ligte goue kors voor 4 tot 5 minute. Roer die groente tydens die braai met 'n kombuisspatel sodat dit nie onder in die pan brand nie. Sit die geskilde okkerneut in 'n skoon bak met die mengsel, gooi 1 koppie vis sous, sit gesifte koringmeel, gemaalde naeltjies en kaneel voor. Voeg dan die gebraaide uie by die totale massa en maal die bestanddele tot 'n sampioen deur die blender op die hoogste snelheid aan te skakel. Hierdie proses sal u ongeveer neem 2 tot 3 minute. Gooi die neutmassa in die stoofpan en sit dit op die stoof, wat op die kleinste vlak ingesluit is. Skil die knoffel terwyl die sous verhit. Wanneer die massa in die kastrol begin kook, neem 'n kombuisspatel en bring dit tot verdikking sonder om op te hou om die sous te meng. Dit sal ongeveer duur 7 tot 10 minute afhangende van die kapasiteit waarin u dit kook, en natuurlik ook die temperatuurvlak van u stoof. 2 tot 3 minute voordat dit gekook word Voeg die hopkruid by die moer-sous - sit dit in 'n pan, sout, swartpeper en knoffel na smaak. Druk die naeltjies deur die knoffelpersie direk in die kastrol. Haal die warm sous van die stoof af, bedek die stoofpan met 'n deksel en laat die aromatiese neutmassa toe 5 tot 10 minute.
U het nou 2 opsies. Giet die vis met moer sous, laat dit brou 10 - 15 minute en dan kan jy warm bedien. Maar daar is 'n lekkerder opsie, vul die vis met warm sous, laat afkoel, bedek dan 'n diep bord met plastiekomslag en sit dit in die yskas. 12 uur. Gedurende hierdie tyd absorbeer die vis 'n geurige aanhanger van speserye, 'n aangename geur en smaak van neute. Hierdie beluga word koud bedien.
Stap 4: bedien beluga in grondboontjiesous.
Beluga in grondboontjiesous word koud of warm bedien, in 'n diep bord gelê of op aparte borde geporsioneer. Onmiddellik voor opdiening word hierdie gereg met vars gekapte setperke, dille, pietersielie, koriander of basiliekruid bestrooi, en versier met stukkies okkerneut- of granaatpitte. Ongelukkig word hierdie vis as 'n bedreigde spesie beskou, en u kan hierdie gereg slegs in Europa ontmoet. Die ideale aperitief vir so 'n vis is wit of pienk halfdroë wyn, soms word dit ook bedien met kaasskywe en 'n slaai vars groente. Geurig, pragtig en smaakvol! Goeie aptyt!
- - In plaas van beluga, kan u enige beenlose visse gebruik, soos pikeperch, heilbot, peer en baie ander spesies.
- - Die stel speserye in hierdie resep is nie belangrik nie; u kan enige speserye byvoeg wat geskik is vir visgeregte.
- - Groente en speserye verwyder die mariene reuk van vis heeltemal, dus hoef u nie 'n bestanddeel soos suurlemoen te hê nie.