Annelien se kombuis: Spesery-en-neut-fluweelkoekSpesery-en-neut-fluweelkoek (Foto: Annelien Pienaar) Die koek word met min of geen versiersel nie bedien omdat dit so heerlik gebalanseerd soet en klam is. Toe ek hierdie resep ontwikkel het, was die gedagte om ŉ oop en sagte struktuur aan ŉ tradisionele botterkoek te gee; daarmee saam was ek lus vir ŉ klappergeur en ook ŉ bietjie neutmeel by vir ekstra vogtigheid. Die olies in die neute en klapper sypel uit as dit verhit word tydens die bakproses en gee vir ons een dekadente, heerlike sagte smelt-in-die-mond-krummel. Lewer 1 groot ringkoek, 12 kolwyntjies (bak vir 25 min) of 2 piesangbrood-grootte broodjies (bak vir 35 min). Bestanddele Metode Wenk: Die eierwitte is gereed sodra die menger se spaan se merkies wys in die meringue – stop dan dadelik. Elke menger en handelsmerk werk anders; so staan by jou menger en hou dit dop vir hierdie stap. Eierwitte wat te styf geklits word, is jou grootste vyand as dit kom by struktuurprobleme. Hierdie spesifieke pan kan hier aanlyn bestel word. Besoek Annelien Pienaar se webtuiste en Facebook-blad.