Andrew Zimmern: vind avontuur deur bisarre voedsel - Nuwe resepte - 2021
Andrew Zimmern: vind avontuur deur bisarre voedsel
Hoe wil u kerrie -leguaan in Trinidad en Tobago proe? Of 'n bietjie pingo en kokos in die oerwoud van Suriname? As u Andrew Zimmern is, is die antwoord altyd 'n besliste 'ja'.
Zimmern is die uiteindelike avonturier, maar nie soos die meeste sou dink nie. Sy avonture laat hom nie 100 myl per uur in 'n buis inzoom of uit vliegtuie spring nie. Dit is gebaseer op kos, spesifiek as 'n manier om hom op plekke regoor die wêreld te verdiep.
Andrew Zimmern is in 1961 in New York op 4 geboreste van Julie. Hy woon in Minnesota saam met sy vrou, Rishia, en hul seun, Noah. Hy het geskep en vervaardig Bizarre voedsel, wat in Februarie 2007 gedebuteer het, maar dit is beslis nie sy enigste verband met die voedselwêreld nie.
As sjef was hy een van die eerstes wat die VSA bekendgestel het aan 'n verskeidenheid kospryse, toe hy Andrew Zimmern's Kantine in 2012 gestig het. ontdek tydens sy reis na Minneapolis.
Volgens die Travel Channel is die gewildste episodes van Bizarre voedsel sluit Zimmern in die Samoa -eilande in, waar hy varkorgane bedien het; in New Mexico, waar hy leer om braaihonde saam met 'n Pueblo -stam te braai; en in Tanzanië, drink 'n sop uit die ingewande, tong en maag van 'n koei, gekombineer met die hart, longe en lewer van 'n bok.
Ons was gelukkig om Andrew uit die oerwoud te vang en tuis in die voorstede van Minneapolis, waar hy die afgelope 22 jaar was.
Kom ons gaan terug na die begin. Hoe het die idee gedoen Bizarre voedsel kom na jou toe?
Ek wou stories vertel oor kos wat mense nog nie voorheen gehoor het nie. Ek het gedink dat hierdie verhale aan die rand van kultuur gevind sou word. Ek het gedink dat u 'n kultuur en 'n volk en 'n geskiedenis deur 'n bak sop kan interpreteer. Ek het gedink ek kan 'n verskil maak deur 'n show te maak wat handel oor geduld, verdraagsaamheid en begrip met ander mense.
Ek is 'n kosman. Ek is mal oor die kos, moet my nie verkeerd verstaan ​​nie, maar vir my vertoning kan ek minder omgee vir die kos. Ek gee om vir die mense en die stories en die kultuur. Ek gebruik die kos as 'n manier om die verhale op 'n vermaaklike manier te vertel.
Watter ervaring in Bizarre voedsel Die opnames is die mees onverwagte?
Dit gebeur elke keer met my. Dit is die kenmerk van my vertoning. Anders as ander dom op televisie, probeer ek elke keer TV uit die boks maak, waar die gehoor en ek elke keer sê: 'sjoe, ek het dit nie geweet nie.'
Soveel ander televisies is vervelig en vervelig, en kopie-kat, dieselfde ou, dieselfde ou. En, TV -gashere is ... hulle doen nie programme wat uniek is vir hul vermoëns nie. Hulle is uitruilbaar. Hopelik verander dit met toegang tot die internet in 'n ander soort kyker wat aanlyn kom, maar ek is elke keer verbaas as ek voor die kamera staan ​​deur wat ek wys, want ons maak dit ons saak om goeie idees te probeer aanbied.
Is daar 'n plek waarheen u nog nie gekom het nie, waarna u probeer kom het en u net nie kan uitwerk nie?
Ons is gelukkig. Ons is al agt of nege jaar in die lug en het byna 200 episodes verfilm. Die program word in 70 lande uitgesaai. Gelukkig wil ek nie my hand tik nie, maar daar is baie lande waarheen die meeste mense nie kan reis nie, waarheen ons televisie gaan skiet.
Kuba was 'n goeie voorbeeld. En kuier saam met verlore stamme in Namibië, Botswana, die Goue Driehoek, die Amasone. Ons het dit alles gedoen. Ja, natuurlik, ons probeer hierdie jaar om plekke te kry wat warm gebiede regoor die wêreld is waarheen die meeste mense nie reis nie.
Ek het in Junie weer begin skiet vir 'n hele ander ronde van 20 vertonings wat internasionaal gaan wees.
Wat definieer u as 'n bisarre kos?
Alles wat uniek of interessant is, net soos Webster's Dictionary.
Is daar iets wat u nie sal eet nie?
Wat maak jou die meeste huiwerig om in 'n oerwoud of 'n straatkar te eet? Die plek waarvoor ek die bangste is om te eet, is in 'n Amerikaanse supermark. Ek maak nie 'n grap nie. Meer mense word siek van die kommersiële, geïndustrialiseerde Amerikaanse voedselstelsel as wat hulle straatkos eet.
Ook nie. Die plek waarvoor ek die meeste bang is om te eet, is in 'n Amerikaanse supermark. Meer mense word siek van die kommersiële, geïndustrialiseerde Amerikaanse voedselstelsel as wat hulle straatkos eet.
Straatkos in ander lande en in die oerwoudmarkte, dit is die varsste voedsel wat denkbaar is. Dit word deur mense gekook en bedien aan hul bure, vriende en familie. U kon nie veiliger kos kry nie.
Wat was jou mees avontuurlike ete?
Waarskynlik baie van die vreemde gegiste vleis, soos 30 dae vrot vark in Taiwan saam met die Hill People. Sulke dinge het my laat stilstaan, maar dit was heerlik toe ek ander mense sien eet.
Is daar iets wat u al ooit geweier het om te eet?
Net twee keer. Beide kere was die kos net ... vir my chemie en my liggaam, ek het gedink dit is beslis 'n reis na die hospitaal. Hierdie gereg word in die Filippyne op hierdie suidelike eiland gemaak met die ingewande van hoenders, en daar was 'n paar wat verkleur het. Ek het gevoel dat hulle van siek diere kom, en ek het besluit om dit nie te eet nie.
Daar was ook 'n paar straatkos in Indië - en ek is mal oor straatkos in Indië, ek eet dit deurgaans - maar hulle het dit geur met hierdie bruin, modderige water wat uit hierdie kraan in hierdie klein dorpie in die land kom. Ek het net gesê: "Ek gaan slaag."
Het u ooit siek geword as u iets op die program geëet het?
Nee. Ek het die afgelope tien jaar in hierdie land vier keer voedselvergiftiging gekry.
Waarom dink u dat soveel mense u programme laat kyk?
Ek dink dat mense daarvan hou om dinge te sien wat hulle in ander lande in hulself herken. Ek dink ons ​​streef daarna om mense se stories te wys van mense en plekke wat hulle nog nie voorheen gesien het nie, maar waarmee hulle kan skakel.
Ons maak 'n gesinsmaal in elke vertoning wat ons maak. Die rede waarom ek daarvan hou om dit te doen, is omdat almal dit kan doen om by hul gesinslede te gaan eet. Hulle kan met mekaar praat, selfs al praat hulle nie die taal nie. U hoef nie Vietnamees te praat om te verstaan ​​dat die ouma vir die kinders sê om regop te sit nie, want daar is gaste in die huis.
Wat het jou die kosvragmotors laat begin? U was een van die eerstes om 'n unieke een daar te stel.
Ek mis die kosbedryf. Ek doen nog steeds. Daarom gaan ek terug in die restaurantbedryf. Ek hou daarvan om vir mense kos te bedien en ek wou die verhaalvertelling voltooi. Ek het vroeër uitsluitlik stories vertel deur my kos in my restaurante. Nou doen ek dit op TV en in my skryfwerk en in my podcasts. Ek wil terugkeer om dit met kos te doen.
Let wel: Die nuutste projek van Zimmern het niks met bisarre kos te doen nie. Hy het 'n kontrak gesluit om saam met Aramark te werk om die Andrew Zimmern's Canteen -konsep na die nuwe stadion van die Minnesota Vikings, die tuiste van die 2018 Super Bowl, te bring.
1 fyngekapte warm chili
1 koppie dik Griekse jogurt (sien nota)
Vir die vulsel: Meng die lam, ui, knoffel, pietersielie en chili. Geur goed met sout en peper en hou in die yskas.
Vir die omhulsels: Plaas meel in 'n groot bak en voeg stadig 1 en ¾ koppies koue water en die oorblywende olie by, roer voortdurend met 2 vurke totdat deeg bymekaar bly. Keer uit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie tot glad. Plaas deeg in 'n skoon bak, bedek en sit tot 3 uur in die yskas.
Sny deeg in 8 gelyke stukke. Rol elke stuk in 'n 1-duim dik tou uit. Sny die toue in stukke van 3/4 duim. Rol stukke uit in sirkels van 2 duim, bedek met plastiek.
Een omhulsel op 'n slag, plaas 'n teelepel lamsvulsel in 'n omhulsel, vou tot 'n halwe sirkel, vou rande terwyl jy gaan, verseël met vingers. Plaas voltooide kluitjies op 'n bakplaat wat met mielieblom bestrooi is.
Plaas kluitjies in vinnig kokende soutwater. Roer een keer. Sodra die kluitjies dryf, kook dit vir 2 minute en dreineer.
Plaas jogurt in 'n groot braaipan oor matige hitte, as jogurt warm is, voeg die warm kluitjies by en gooi dit oor. Verdeel in bakkies en besprinkel met die gedroogde kruisement. Ek kombineer dit graag met tuisgemaakte warm sous ... dit is 'n wenner.
LET WEL: As u nie Griekse jogurt gebruik nie, plaas konvensionele jogurt in 'n sif met kaasdoek en dreineer oornag in die yskas.
Andrew Zimmern ontdek dat geure uit die verlede steeds 'n plek in die hede beklee wanneer hy Baltimore en Chesapeakebaai besoek. Van toebroodjies op beesvleis by Lexington Market tot tradisionele baaivleis, Andrew vind dat die outydse "bisar" nog steeds die beste is!
Andrew Zimmern slaan die ikoniese bakens in Washington, DC oor, om die geskiedenis agter die kos te ondersoek - insluitend paella en tapas saam met sjef Jose Andres! Andrew vind dat die hoofstad van die land 'n wye verskeidenheid onverwagte geure huisves.
Andrew Zimmern ontdek 'n wêreld van onverwagte geure in die hart van Amerika wanneer hy Iowa besoek. Van 'n boer in 'n klein dorpie wat 'n lekkerder vark probeer teel tot 'n outydse vleiskas wat kopkaas maak en uie-ingelegde uie, Andrew vind dat daar baie meer is as vleis en aartappels op die tafel in Iowa!
Andrew Zimmern vind uit dat daar baie meer met die kos in Wisconsin aan die gang is as wat op die oog af lyk. Van die wetenskap wat geleer het wat melk beter laat proe tot 'n tradisionele Serwiese braaipan wat met lamsvleis gemaak is, ontdek Andrew dat Amerika se melkland nuwe maniere vind om dinge op die outydse manier te doen.
Andrew Zimmern ondersoek die dryfkragte agter die nuutste voedseltoneel in Chicago. Met eksotiese bestanddele en innoverende tegnieke, dryf voedselverskaffers in die Windy City die perke. Of dit nou 'n visgereg gemaak is met amber, 'n wêreldwye vleisgereg met eendhartspastei of 'n sop wat na 'n dooie lyk, Andrew vind dat Chicago sy aptyt vir nuwe koservarings kan voed!
Alaska se binnegang
Andrew Zimmern kry 'n nuwe smaak van Alaska wanneer hy die Inside Passage besoek. Van vars seekomkommers reguit uit die oseaan tot viskoppe wat op die strand begrawe word voordat hulle oor 'n vuur gebraai word, kom Andrew agter dat mense in hierdie deel van Alaska nog steeds die meeste uit die oorvloed wat die natuur bied, benut.
Andrew Zimmern gaan na Portland, Oregon, waar vrydenkende eetlustiges die perke stoot oor wat om te eet! In 'n stad wat eksperimente insluit, of dit nou variasies is oor rou heuning of verskillende soutgeure van oor die hele wêreld, vind Andrew dat Portlanders oop is vir nuwe moontlikhede.
Andrew Zimmern besoek Denver, 'n stad wat nog steeds 'n wilde grens is wat kos betref. Van fasan wat oor 'n oop vuur gaar is tot mierlarwes, die Myl High City is 'n goudmyn met ryk geure.
Andrew Zimmern besoek Noord -Kalifornië, waar mense die manier waarop hulle na kos kyk, uitvind, van hoe hulle dit vind tot hoe dit ontwikkel en aangebied word. Of dit nou jellieboontjies by 'n bekende snoepplant is, of 'n tuisgemaakte maaltyd gemaak deur die toegewyde werkers wat verantwoordelik is vir die beste wyne van Napa, mense in Noord-Kalifornië het 'n unieke manier om kos te beleef!
Andrew Zimmern besoek die Ozarks, waar jag en vis nog steeds 'n sentrale lewenswyse is, maar dit is hoe jy dit vang of kook, wat die verskil kan maak. Met geregte wat wissel van gebraaide haasbene tot kraaibors wat met spek toegedraai is, is daar genoeg kos in die Ozarkberge te kry!
Andrew Zimmern kry 'n voorsmakie van die persoonlikheid van Texas wanneer hy die lewendige stad Houston besoek. Of dit nou 'n uitstappiefees is met buffels, 'n "blast and cast" wat vars eendorgels en gegrilde rooivissies opdoen, of 'n restaurant wat Viet Cajun -kombuis bedien, hierdie stad is 'n mengsel van wêreldwye kulture en Texas -tradisies!
Luaus is miskien 'n tradisie wat al lankal geëer is, maar Andrew Zimmern wil uitvind wat Hawaiianers regtig wil eet. Van gedroogde seekat-galsak tot 'n avontuurvolle jag op vars seeborrel, Andrew kry 'n voorsmakie van Hawaii se ander kant as hy 'n paar van die onverwagse kosse in hierdie Stille Oseaan-paradys ondersoek!
St. Louis: Varksnoetjies & Paddlefish
Andrew Zimmern besoek St. Louis, 'n stad waar die kos die diversiteit van die woonbuurte en die mense wat daar woon weerspieël. Van blouboordjie-klassieke tot gewaagde nuwe geregte, Andrew is gereed om al die geure van die River City te proe.
Bizarre Foods - Filippyne
Wurms vars uit die boom, gestoomde eendeiers en nog vele meer Filippynse lekkernye bied 'n wye verskeidenheid bisarre kosse vir almal wat dapper genoeg is om dit te probeer. Andrew Zimmern is op 'n reis van sy leeftyd, 'n reis deur verskillende kookkuns en hul bisarste voorbeelde. Hierdie keer is sy gasheer die Filippyne.
Dit is ongelooflik om te sien hoe uiteenlopend die kombuis van die Filippyne die afgelope jare geword het, met kreatiwiteit en vindingrykheid wat die belangrikste aspekte van die gereg speel.
Die kombuis is onder invloed van buitelandse kookkuns, soos die Chinese kombuis wat die grootste impak het, maar u kan ook Indonesiese, Maleisiese en Spaanse invloed vind. En hoewel die kookkuns nog nie op die hoofstroomradar is nie, is dit op die punt om binne die volgende paar jaar te verander, te danke aan beide bisarre en delikate kosse.
'N Hele reis en avontuur, 'n smeltkroes van die begin vanaf die hoofstad Manila, tot by die baaie en oewers. Andrew sal probeer Balut, Calamansi, bamboes lote, Klapper en ryspasta toegedraai op piesangblare en gebraai, Okoy (garnale pannekoek), Gefrituurde bevrugte eende eiers, baba hoenders gemarineer, gestoom en gebraai, Tokneneng, Ube en roomys met roomys in 'n broodjie en nog baie meer.
Andrew Zimmern eet hakarl in Ysland op Bizarre Foods
Wanneer Kos en wyn Andrew Zimmern gevra wat die ergste kos is, het hy 'n antwoord gegee waarmee baie mense kan saamstem: "die gegiste bederf." Sy voorbeeld was hakarl, 'n berugte Yslandse kos wat hy in die tweede seisoen probeer het Bizarre voedsel.
Almal het daarvan gehoor, maar wat is die probleem daarmee?
Hakarl word gemaak van die Groenlandse haai, wat 'n ongelooflike dier is. Oseaanse ekspedisies sê dat as hulle aan hul eie oorgelaat word, hulle gewoonlik ongeveer 400 jaar oud word, wat hulle die langste lewende werweldier op die planeet maak. Hulle kan meer as 7000 voet onder die oppervlak duik, koue, Arktiese waters verdra, 21 voet lank word en tot 2100 pond weeg. Dit is 'n ton vleis, maar die vars vleis van die haai is gevul met giftige neurotoksiene.
Maar Atlas Obscura sê dit was die Vikings wat ontdek het dat fermentasie van die haai die gifstowwe neutraliseer, en dit word vandag nog gedoen. Verskillende haai-snitte het verskillende smake en teksture, en dit word beskryf as 'n bietjie kaasagtig, dit kan visagtig wees, dit ruik na ammoniak en het 'n nasmaak wat duidelik urineer. Dit is geen wonder dat dit gereeld met 'n skeut drank afgespoel word nie, en dit is waarskynlik veilig om te sê dat drank ook dikwels die hakarl-eetervaring begin.
Andrew Zimmern: vind avontuur deur bisarre voedsel - resepte
Daar is gesonde kos, gemorskos, kultuurvoedsel en daar is bisarre voedsel. Dit is wat die gasheer van die bekende Travel Channel -program, Andrew Zimmern, oor die hele wêreld dek. Die vertoning neem Zimmern, 'n sjef, kosskrywer en onderwyser, oral aan die smaak van die vreemdste kookkuns. Hy het onlangs die laaste seisoen van Bizarre Foods klaargemaak en die Jewel is die eerste stop in sy volgende onderneming, Bizarre World. Zimmern het pas 'n stormwindbesoek aan die Jewel afgesluit, waar hy ons unieke plaaslike kombuis proe en proe. Bizarre World bevat verskillende aspekte van die lande wat hy besoek, en Zimmern se stuk oor Belize sal kuns, Maya -terreine, grotte, kaaie en natuurlik kos ten toon stel. New Five het hom op Heilige Donderdag ingehaal voordat hy na La Isla Bonita, San Pedro, gegaan het en uitgevind het wat hy onderneem het sedert hy verlede Maandag in die land geraak het.
Andrew Zimmern, gasheer, Bizarre Foods
'Ons het die afgelope paar dae in San Ignacio deurgebring en na die Poustinia -kunspark gegaan, 'n verhaal oor Belizese kuns, wat volgens my baie gaaf is om mense in so 'n omgewing op te neem en vir hulle te wys die onverwagte. Almal dink aan Belize, hulle dink aan die pragtige weer, hulle dink aan die turkoois water en die rif en Ambergris Caye en die Blue Hole. En gister het ons die hele dag en die hele nag na OTM gereis om die grot van die Crystal Maiden te gaan sien, en ons het dit saam met dr. Jaime Awe gedoen. Hy was een van die mense wat gehelp het om die webwerf en die grotstelsel bekend te maak. Onderweg het ons 'n paar vreemde dinge geëet Jack-ass bitters in die oerwoud wat u nie sonder baie vloeistof byderhand moet eet om dit af te was nie. Maar baie goed vir jou maag as dit eers daar is, bukut, die stinkende tone vrugte fantastiese dinge. Smaak soos ansjovis en vissous gemeng met melasse, interessant. Dit was nogal heerlik om bo -op iemand se motor te staan ​​en 'n paar ryp peule stinkende vrugte neer te ruk. Daarna spandeer ons die res van die dag en die aand in die grotte, teken aan wat ons gevind het en wys mense wat ek dink een van die belangrikste raaisels in die lewe is, die Maya -kultuur en hul wêreld hier in antieke Belize. So 'n goeie reis tot dusver, nou is ons op pad na San Pedro
Zimmern sê daar is nog net twee dele van die wêreld wat hy nog moet besoek, en hopelik sal hy dit in sy nuwe vertoning bereik. Bizarre World beplan om Kuba aan te gaan, wat volgens Zimmern geen ander vertoning kon doen nie. Belize is die eerste episode van Bizarre World, wat op agtste September begin. Zimmern het die land Maandag verlaat.
"Kyk ek in 'n spieël?"
Ons opgewondenheid is natuurlik net versterk deur die gedagte dat ons eintlik getuies sou wees van sy bisarre ervarings, wat op aarde sou hy eet? Nadat hy maande lank na sy program gekyk het en uitgeroep het dat hy moet besoek, was hy eintlik op Belizese bodem en het hy gelukkig gesmul aan ons vreemdelingskos. Sou hy die bukut eet? Of beter nog, sou hy ojitos gevoer word, of hoenderpote ceviche, gegrilde padkill, die koninklike rot? Ons het dit gou agtergekom toe die opnames van Vrydag begin het met Andrew se aankoms per boot na 'n prettige uitstappie in die dieptes van die Karibiese Eilande. Waarna was hy op soek? Konk! 'Dit is wonderlik om net so vars seekos te hê', het hy uitgeroep, 'Wat ek eet, is nie vreemd vir die mense wat u koerant lees nie, maar vir mense in my huis sal dit vreemd wees. Om 'n reuse -slak uit die water te haal, oop te breek en dit heel te eet terwyl dit nog in my hand is, sou mense by die huis dink dat ek mal was. vars konchvleis en sug van vreugde. Die res van sy vangs is na die Rojo Lounge gebring, waar sjef Jeff Spiegel en personeel op hom gewag het.
Nadat hy hartlik ontvang is, het Zimmern by iemand wat soos ek lyk (Jeff) by die kombuis van Rojo aangesluit, waar die twee ure lank lekker gesels het, handelsgeheime gedeel en met 'n draai geproe het aan wat Ambergris Caye te bied het. Van die geregte wat aan Zimmern bedien is, was een van die plaaslike gunstelinge, Conch Eye Ceviche. Pittig en sag, die konke -oë was heerlik vir Zimmern wat toegegee het aan alles wat uit die kombuis van Spiegel kom. Peccary, Armadillo en ander Belizese lekkernye het ook aan sy goedkeuring voldoen, en hy het met lust geëet. Dit het gelyk asof die duo al jare saam kook, geurmiddels heen en weer deurgee, mekaar se vrae beantwoord en 'n grap maak terwyl daar volop borde was en die smaakknoppies van Zimmern verheug was. Nadat hy die segment verfilm het, het Andrew 'n rukkie geneem om met The San Pedro Sun te gesels, en ons het agtergekom dat hy en die bemanning voor sy aankoms op Ambergris Caye Actun Tunich Muknal (OTM) besoek het, waar hy die wonderlike eerstehandse ervaring beleef het van lê langs The Crystal Maiden diep in die grot. Zimmern beskou hierdie ervaring as een van die hoogtepunte van sy reis tot dusver. Dit is wat ek nooit sal vergeet nie. Dit was soos 'n museum sonder die vier mure. Dit was ongelooflik om die webwerf deur die oë van ons gidse te sien. Dit is wat mooi is aan hierdie land, die vermoë om die Maya -erfenis en die oerwoude te geniet, maar ook om die skoonheid van die Karibiese See met 'n skouspelagtige seelewe te kan ervaar, 'verduidelik Zimmern. Na sy besoek aan die kitsbank het die bemanning tyd in Xunantunich deurgebring om die ruïne te besoek en te geniet van die flora en fauna wat daar voorkom.
Na 'n goeie maaltyd in die Rojo Lounge, het Zimmern en sy bemanning die eiland verlaat onderweg na San Pedro Columbia, Toledo, waar hy 'n outentieke Maya -ete met 'n tradisionele gesin gedeel het. Die laaste stop vir die bemanning was by Gales Point, waar hulle 'n tradisionele Sambai met inwoners daar eerstehands gekyk het. 'Ek het die meeste uitgesien na kontak met die mense,' het hy aan die SP Sun gesê, 'om met mense te praat, die kultuur deur hul oë te ervaar, deur hul ervarings uit die verlede, deur hul erfenis, dit maak my avonture nog meer spesiaal. Die mense van Belize is baie vriendelik en is nie bang om hulself aan die besoekers te wys nie. Dit maak hulle spesiaal
Brent Toombs van Oxa Productions was die produksiekoördineerder vir die Belize -segment en het die filmspan tydens hul toer vergesel. Bizarre Foods word vervaardig deur Tremendous! Vermaak word op die Travel Channel (Channel 49) vertoon en word Dinsdagaande in 70 lande uitgesaai.
Vir meer foto's en video's oor ons onderhoud met Andrew Zimmern, kyk na ons blog op www.sanpedrosun.blogspot.com. Die San Pedro Sun sal u op hoogte hou van die lugdatums van die Belize -episode.
Wêreldberoemde Andrew Zimmern, 'n kosskrywer, TV -persoonlikheid, sjef, onderwyser en gasheer van Travel Channel's Bizarre Foods, was besig om die eerste episode vir sy nuwe TV Show Bizarre Worlds te verfilm. Die vertoning bevat verskillende aspekte van die lande wat hy besoek en Zimmern se stuk oor Belize sal kuns, Maya -terreine, grotte, grotte en natuurlik kos ten toon stel.
Andrew het op Maandag 6 April in Belize aangekom en was dwarsdeur die week besig om te verfilm. Dit is ons eerste vertoning in die Bizarre World -reeks. Dit is dus 'n baie belangrike geleentheid vir ons, en ons is baie opgewonde om dit in Belize te begin, 'het Zimmern aan 7News gesê. 'Bizarre World' laat my toe om verhale te bespreek wat nie oor kos handel nie. Die vertoning sal ongeveer die helfte van die kos wees en dit laat my toe om sulke dinge te doen, kunsinstallasieverhale wat beslis ongewoon is. Dit is 'n uitdagende idee. Dit is iets wat ons glo in hierdie program oor Belize hoort
Volgens Zimmern wou hy die afgelope 15 jaar Belize besoek, maar kon hy dit nie doen nie weens sy gejaagde werksprogram en was hy baie bly om uiteindelik die land te besoek en sy vertoning hier te verfilm.
Hier is meer as net ou Maya -kulture en strande. Nou ondersoek ons ​​albei, want ons dink daar is interessante verhale vir mense wat nooit hier sal kom nie, maar ons wil ook praat oor die Creoolse bevolking, "het Zimmern gesê. 'Ons wil ook praat oor die inheemse kos, ons wil ons kameras na die kunsparke neem, mense in die res van die wêreld verbind, 'n vertoning in 70 lande. en wys wat Belize regtig laat tik.
Andrew het op Donderdag 9 April in San Pedro aangekom en was saam met sjef Jeff Spiegel by die Rojo Lounge by Azul Resort besig om te verfilm. 'Dit was 'n plesier om Andrew by die oord te hê,' het Spiegel van Azul Resort gesê. Andrew het 'n goeie sin vir humor en tydens sy besoek het ons verskeie geregte voorberei waarvan ek nie wil noem nie, sodat ons nie die pret kan bederf voordat dit werklik verskyn nie. Maar ons het natuurlik verskeie plaaslike bestanddele op 'n interessante en ongewone manier gebruik
Nie-bisarre kos met Andrew Zimmern
Maar as hy nie wêreldwyd draf nie, eet Andrew daagliks tuisgemaakte maaltye saam met sy vrou en 4-jarige seun. Andrew glo dat jy jou koshorisonne kan verbreed sonder om die huis te verlaat en sonder om padda -harte of skaapogies te eet. Hy het 'n paar wenke om u normale eetroetine op te kikker en hoe om kieskeurige eters te kry om dit regtig te geniet.
'Ek reis wêreldwyd en proe alles van beverchili tot sprinkane, en hoewel nie elke smaakavontuur dieselfde is nie, is my benadering dieselfde,' sê Andrew. "Die basiese beginsels vir elke smaakavontuur, hetsy op die pad of in die kombuis, is om dit met 'n oop gemoed te benader en ywer om al die wonderlike smake wat u stad te bied het, te ondersoek. Dit kan beteken dat u 'n nuwe restaurant of iets anders kan besoek. eenvoudig soos om iets nuuts in die kombuis te skep. "
Andrew glo dat kinders nie geneig is om kieskeurig te wees nie. 'My seun, Noag het baie van die mees verregaande kosse op my reise probeer,' sê Andrew. 'Hy is lief vir proefkonyn, net soos ek, en die rede waarom hy dit by albei geleenthede geniet het, was omdat ek hom as 'n ouer gekry het voordat die kultuurbeamptes by hom uitkom.'
Andrew sê dat jy jou kinders moet aanmoedig om nuwe dinge te probeer:
· Laat u kinders 'n paar van die gesinsvoedselkeuses maak deur hulle toe te laat om kruideniersware as 'n 'speletjie' in die gange van u plaaslike supermark te kies
· Neem kinders saam om saam met u te eet Veral hier in Chicago is daar soveel etniese restaurante, en om u kinders vroeg hieraan bloot te stel, is 'n maklike manier om bisarre kos deel te maak van hul gereelde eetgewoontes.
· Die belangrikste is dat hulle saam met jou kook. Kyk hoe alles bymekaar kom, en as deel daarvan, gee die kind 'n gevoel van eienaarskap
Hy beveel ook aan dat u u inkopiesroetine opdoen. "Baie keer is mense geneig om na dieselfde plekke te gaan om hul kruideniersware te koop. Ek beveel aan om buite hierdie patroon en kruideniersware te stap," sê hy. "Dit is nie dislojaal om ander plekke as jou gewone winkel te verken nie. Etniese kruidenierswinkels, van enige agtergrond, is goeie plekke om nuwe kruie en groente te vind, en bied gewoonlik baie goeie aanbiedings."
Andrew sê om 'n draai aan 'n ou klassieker te maak, is 'n maklike manier om jou gesin se koshorisonne te verbreed. Begin met sy resep vir gestoomde groenbone met amandel-sampioen pesto. Dit is 'n wonderlike bykos vir die gebraaide pot, voeg hy by.
Andrew Zimmern se "Taste Adventure Recipes" van CherryPepto.com.
Gestoomde groenbone met geroosterde amandel-sampioenpesto
Lewer 6-8 as bykos
• 2 pond groenbone, afgerond
• 1 eetlepel olyfolie plus 2 teelepels
• 12 onse stamme en in skywe gesny (cremini en shiitake is 'n goeie mengsel vir hierdie gereg)
• 2 knoffelhuisies gemaal
• 1 eetlepel vars dragon
• 1 koppie geroosterde amandels
• Plaas 1 eetlepel olie in 'n groot kleefvrye pan
• Soteer die ui, knoffel en sampioene tot ligbruin
• Trek van hitte af. Voeg die dragon by en laat afkoel vir vyf minute
• Pols puree die sampioenmengsel in die voedselverwerker en wees versigtig om nie te veel te meng nie
• Voeg die amandels, suurlemoensap en tamari by en pols om te meng
• Hou in 'n werkbak
• Stoom die bone tot bros sag en hou voor
• Plaas die kleefvrye pan reg voor opdiening op hoë hitte
• Voeg die 2 teelepels olie by en voeg die boontjies by tot dit deurwarm is
• Voeg die sampioenmengsel by en meng om te meng
• Kook 'n paar minute en sit voor, geur met seesout en gemaalde witpeper
• 3 tot 4 pond vleisarm gebraai, pot gebraai of beesvleis, neus af, net plat punt
• 2 eetlepels van jou gunsteling geurmiddelmengsel… tiemie, dragon, paprika, ens.
• 3 koppies gemengde blokkies rutabaga, seldery, wortel, ui, prei, ens.
• 5 knoffelhuisies, in dun skywe gesny
• 1/2 koppie ingemaakte gekapte tamatie
• 1 teelepel peperkorrels
• 1/2 koppie soet vermout
• 1/2 koppie rooiwyn
• Verhit 'n groot oondvaste braaipan oor hoë hitte en voeg die olie by
• Verbruin die beesvleis
• Haal vleis uit pan
• Voeg die groente, knoffel, kruie en speserye by tot mooi gekleur
• As dit glasagtig is, voeg die wyn, vermout en tamatie by
• Verminder vloeistowwe met 75 persent
• Voeg die aftreksel by en bring tot kookpunt
• Voeg die vleis terug in die pan
• Druk groente aan die kante van die braai
• Die bokant van die braai moet uit die braaivloeistof 'kroon'
• Plaas 'n vierkante vierkante foelie bo-op blootgestelde vleis
• Plaas die pan drie tot vier uur in 'n oond van 275 grade
• Toets vir sagtheid
• Plaas die pan op die stoofplaat, laat kook en verminder met 'n derde
• Meng 2 eetlepels botter gemeng met 2 eetlepels meel in 'n 2 -kwart -braaipan en kook kortliks tot 'n roux
• Klits gereduseerde vloeistof in die pan met die roux
• Prut om te verdik, geur en sit voor saam met truffelde kapokaartappels
Kerrie geglasuurde wortels
• 2 pond wortels, geskil, gesny en in skywe gesny op 'n voorspanning van 45 grade, met 'n dikte van 1/3 duim
• 2 eetlepels witwynasyn
• 2 eetlepels vars lemoensap
• 1/2 koppie hoender- of groenteaftreksel
• 1 teelepel suurlemoensap
• 1 eetlepel geroosterde sesamsaad
• 1 stuk vars gemmer, in skywe gesny
• 'n knippie rooi chili vlokkies
• Meng al die bestanddele in 'n braaipan oor hoë hitte
• As dit prut, verlaag die hitte tot medium, bedek en kook vir drie minute
• Verwyder deksel en verminder vloeistowwe tot 'n stywe glasuur terwyl u gereeld gooi
• Geur met seesout en sit voor
Andrew Zimmern is 'n kosskrywer, eetkritikus, TV -persoonlikheid, sjef, onderwyser en word beskou as een van die mees veelsydige en kundige persoonlikhede in die voedselwêreld. As mede-skepper, gasheer en bydraende vervaardiger van Travel Channel se trefferreeks Bizarre Foods saam met Andrew Zimmern, reis Zimmern deur die wêreld en verken die kos op eie bodem, waar dit ook al gevind word. Van restaurante tot oerwoudmarkte, dit gaan alles oor die ontdekking van die outentieke ervaring.
Zimmern is 'n mede-redakteur van Minneapolis-St. Paul Magazine, met 2 maandelikse rubrieke onder sy bylyn, benewens sy blog, Chow and Again op mspmag.com. Zimmern se skrywe verskyn in talle nasionale publikasies, waaronder Food Arts, Restaurant Business, NWA Traveler en Bon Appétit.
Hy was 'n gassjef by baie nasionale liefdadigheidsgeleenthede, kosfeeste en galas, waaronder South Beach Food and Wine Festival, Food and Wine Magazine se Aspen Festival, die Twin Cities Food and Wine Experience en die James Beard House in New York Stad. In die herfs van 2002 was hy 'n geëerde gas van die Volksrepubliek China, op reis, voorlesings en demonstrasies oor Chinese kookkuns.
This segment is paired, perhaps somewhat daringly, with electron microscope images of the little buggers drifting across the screen. Hey, you clicked on this article if you're freaked out, you asked for it. Me? I always prefer to know what I'm eating and where its flavor comes from.
I guess he could have been demonstrating some baie dry wit after all, he has had praise for the Madison dining scene for some time. There's no greater proof of that than the care he has taken to portray the full flowering of what Wisconsin has to offer. Between his previous visit for Bizarre World and last night's Bizarre Foods America episode, Andrew Zimmern has shown Wisconsin to be the great, diverse food state we all know it to be.
This was a great book of Bizarre Food for the whole family! Die beste deel? We ALL learned a few things!
It's a quick read, really (I've had no attention span for books for the last few weeks, despite the pile of library books taunting me). I'd definitely recommend it to someone who wants some armchair travel, especially the Foodies. It's a good intro to his writing, and like me, you can always pick up one of his adult books after finishing this one. Parents who want to give picky eaters a nudge might find it worth a try as well - Zimmern makes even some usually gross-sounding food appealing, and after a few of the more out-there descriptions, Mom's meatloaf can't possibly seem THAT bad! :D . meer