Perfect Mei Kebab: Gegrilde Groente - Kos - 2021
Gegrilde groente is 'n gesonde alternatief vir tradisionele kebabs. Hulle is maklik om voor te berei, beide tuis en in die natuur, in die geselskap van vriende.
Die Mei-vakansie in ons noordelike land bring die finale verlossing saam met hulle uit 'n lang en vermoeiende winter. Op hierdie langnaweek gaan letterlik die hele bevolking van die stad na die huisies, na die plattelandse glans of, in uiterste gevalle, na stedelike bosparke - na barbeques. Maar as jy vegetariërs is, loop jy die kans om op hierdie viering van die lewe soos 'n vreemdeling te voel, want in die middel van 'n veelvuldige samestelling van vriende wat in die natuur rus, is daar beslis 'n oop brazier: barbecue, braai of braai. En nabygemarineerde vleis, wat op die rooster gaan of op spiese gespan word. Jy hoef net vir die slaai te wag - of weier om te reis, middagete met gelyke mense in vegetariese restaurante.
Intussen, as jy onthou hoe gereeld jy 'n gereg bestel, genaamd "gegrilde groente", op verskillende plekke, sal alles in plek wees. Daarbenewens het jy die kans om baie neophytes aan jou vegetariese kant te lok. Na alles, baie is so gretig oor die idee van 'n "reis na die barbecue" is glad nie as gevolg van die verslawing aan vleis nie. Dis net 'n goeie manier om 'n prettige buitelugvakansie te organiseer. U het van hierdie geleentheid gebruik gemaak om 'n meer oorspronklike alternatief vir skaapvleis as sojasap te bied.
Om so 'n gereg voor te berei, is glad nie moeilik nie. Sny groente soos courgette en courgette, sny lengte van 'n sentimeter dik, geur met olyfolie, strooi liggies met sout, voeg gekapte peper, 'n takkie roosmaryn, en sit dit alles in 'n groot kastrol. Roer deur die pot verskeie kere te skud. Roer dan vir 'n paar minute op die rooster. Plakke wat bruin is, en nou luister jy na die bewonderende lof van ander.
Gegrilde groente het 'n wonderlike smaak met 'n sagte rookgeur. Hulle behou hul blink kleur en natuurlike soetheid. In teenstelling met vleis, kook groente op hierdie manier nie produseer kankerverwekkende stowwe. En die belangrikste - wanneer groente onderhewig is aan onmiddellike hoë temperatuur verwerking, word vitamiene en minerale nie verlore nie.
Dit is heeltemal nie verpligtend om op die natuur te verlaat nie: baie moderne plate is toegerus met 'n rooster. Groot geleenthede oop voor jou oop: gegrilde pepers en mushrooms is ideaal vir toebroodjies; Courgetteblokkies, mieliekoppe, rooi uie, gekap in groot ringe en gemeng met vars mint- en kersietamaties, skep 'n heerlike verskeidenheid kleure. Al hierdie kan ook versier word met artisjokke die grootte van knoffel, bruin met groen uie.
Die hoof geheim van die rooster is kook marinades. Drie hoofkomponente: Asyn vir goeie bevrugting, speserye vir smaak en olie vir sappigheid. Dit help ook om nie groente aan die warm oppervlak te hou nie. Maar soek nie resepte met streng verhoudings nie - stel eksperimente. Probeer meng botter met balsamiese of Asiatiese rys asyn, voeg suurlemoen of limoen sap, knoffel of sjalotjies, sojasous en gerasperde gemmer by. Marmering is nie lank nie: die groente absorbeer smaak baie vinnig. En moenie vergeet om die groente op die marinade tydens gaarmaak te gooi nie: hulle bevat feitlik geen vetsure nie, hulle kan maklik uitdroog of brand.
Kooktyd op die rooster hang af van die digtheid van die pulp en die voginhoud van die groente. Courgette of eiervrug, sny 'n sentimeter dik, genoeg vir 2 minute aan elke kant, en 'n kwart van 'n gloeilamp mag meer as 5 minute benodig. Rooipepers moet opgedraai word totdat hul vel swart begin draai.
Op 'n oop vuur kan jy alles kook: tofu, groen uie, selfs soja-gemmer-sesamsaus. Bring tot smaakpiek, bedek dan met 'n deksel, laat 'n bietjie tyd vir die groente hê om te sweet en die gereg is gereed.
Ongelooflik, maar waar: jy kan vrugte op die rooster maak. Onder die invloed van vuur word fruktose meer intens, die gevoel van soetheid toeneem, dit gee die vrugte 'n onmiskenbare smaak van somer.
Harde sappige perske kry die smaak van tuisgemaakte marmelade, en suiker en botter hoef nie bygevoeg te word nie. En hoe sal jou kulinêre genie status toeneem wanneer jy perskes in jou eie sap bedien! Appels, appelkose, pynappels, pruime, pere - steek dit net in 'n stroop droë witwyn of suurlemoensap met heuning, strooi kaneel of fyn gerasperde vars gemmer.
Die rooster maak dit moontlik om kreatief te kook. In die vars lug, in die geselskap van vriende, wanneer die geur van groente die vars boslug vult, gee hierdie beroep jou onvergelyklike plesier. En die vraag hoe jy dit doen, antwoord reg: "Maklik!"