Oranje papawersaadkoek - Die beste resepte - 2020
Ek het my broer se verjaardag verlede week gemis. Ek het tot en met vanjaar al sy verjaardagvieringe bygewoon. Ek neem aan 23 uit 24 is nog steeds redelik goed, maar ek wens ek kon daar gewees het. My pa het vir my 'n foto gestuur van my twee jonger broers wat langs die verjaardagete langs mekaar sit op 'n restaurant. Hulle is nou almal grootgeword, omskep van versorgde seuns in jong mans. My stewige bababoetie het selfs 'n nuwe snor. Ek sal dit laat gly.
Toe ons klein was, kon ek ons ​​ouderdomsverskille nie waardeer nie. Ek was die ouer suster van die slimbroek en het hulle geroep oor al hul dom foute. Ek is regtig spyt dat ek nie meer ondersteunende woorde aangebied het toe hulle dinge reg gedoen het nie. As ek in die tyd kon teruggaan, sou ek my jonger self sê om my broers seuns te laat wees. LAAT HULLE SEUNS WEES.
AS ek die vyf uur se ry huis toe kon maak vir my broer se verjaardag, sou ek hierdie koek vir hom gemaak het. Dit is nie te soet nie, so ek dink hy sal daarvan hou. My obsessie met die konsep het begin toe ek Melissa Clark se bloedoranje olyfoliekoekresep op die been gebring het terwyl ek kruisbeen op 'n hotelbed in Atlanta gesit het met In the Kitchen with A Good Appetite. Bloedlemoene, olyfolie ... in 'n koek. Bonuspunte vir jogurt.
Ek het opgemerk dat Melissa se resep dieselfde hoeveelheid meel vereis as my heuningkoring piesangbroodresep en het begin wonder of ek die suiker met heuning kan vervang. Sy het verwys na die oorspronklike bron van haar resep, Dorie Greenspan, so die volgende ding wat u weet, google ek Dorie se resep op my foon en neem aantekeninge oor die verskille in verhoudings. Watter vloeistof sal ek verminder om die toevoeging op te maak? Hoeveel jogurt en olie en lemoensap moet ek gebruik? My kop het seergemaak vanweë al die wiskunde, sodat ek uiteindelik opgegee het en ondertoe gegaan het.
My onderbewuste wou die idee egter nie laat gaan nie. Tuis 'n paar dae later het ek op A Cozy Kitchen se pomelo-tiemie-pondkoek afgekom, wat my laat dink het aan daardie Ina Garten-jogurtkoek wat ek al eeue gelede geboekmerk het. En wat weet jy, daardie resep is so soortgelyk aan Dorie se Franse jogurt en olyfoliekoek. Dan google ek almal gelyktydig, tabs in oorvloed, en gaan figuur, Deb het hulle almal gemaak. Ek het op haar foto's gekyk om die krummel vir elke resep te sien en het nogtans gewonder oor die vervanging van suiker met heuning en watter sitrusgeure, en ek besef dat ek heeltemal mal is. LAAT DIT KOEK WORD.
So ek laat dit koek wees, en ek eindig met wat ek graag 'lemoen papawersaadkoek' noem. Die langer naam sou wees: "lemoen, papawersaad, olyfolie en koekbrood met jogurtbrood". Hierdie koek het die digte tekstuur en ligte soetheid van pondkoek. Die subtiele kruie-note van die olyfolie skuil agter die deurdringende lemoengeur in die papawersaadbelaaide krummel. Dit is 'n eenvoudige koek wat nie 'n elektriese standmenger benodig nie (geen van my resepte doen nie). U sal dalk agterkom dat my brood nie in die middel opgepof het nie, maar ek was dol oor die gevolglike digte tekstuur.
Die koek is 'n kombinasie van al die resepte waarna verwys word. Die basiese verhoudings was afkomstig van Ina se resep, maar ek het lemoensap in die brood gebruik soos Melissa, die lemoenskil in die suiker gevryf soos Dorie met kalk gedoen het, en Deb se voorstel geneem om 1/3 koppie papawersaad by die beslag te voeg. Ek het olyfolie gebruik in plaas van Ina se groente-olie; Ek dink jy kan klapperolie vervang deur die olyfolie vir 'n meer tropiese geur.
Soos gewoonlik het ek volkoringdeegmeel in plaas van meel vir alle doele gebruik. Volkoringgebakmeel is fyn gemaalde sagte wit koring wat nog 100% volgraan is en ongebleik. Aanvanklik het dit nie veel koring-y-smaak nie, maar oranje help om die geur van volgraan te bedek, so ek durf iemand aan om dit hier op te spoor.
As u die gesondheid van hierdie koek wil debatteer, veronderstel ek dat hoe gesond u hierdie koek sal hê, afhang van u definisie van die term. Hierdie koek is beslis beter vir u as 'n tradisionele pondkoek, wat 'n prettige feit - 'n pond meel, pond botter, 'n pond suiker en 'n pond eiers vereis. As u gluten, suiwel en suiker probeer vermy, is hierdie koek miskien nie iets vir u nie. Ek het egter 'n resep vir veganistiese sjokoladekoek, en 'n esdoorn-versoete teekoek. En as u glutenvry is, kan ek u eerder koekies aanbied?
Opbrengs: 10 1x
Verligte lemoen papawersaadkoek vrolik op koue dae. Hierdie pondkoek is gemaak met deegkoringmeel, olyfolie en jogurt en is gesonder as die meeste. Sit skywe voor soos dit is, of voeg 'n skeppie roomys by vir nagereg of jogurt vir ontbyt.
1 ½ koppies volkoring deegmeel of wit volkoringmeel of gewone volkoringmeel
⅓ koppie papawersaad
1 medium organiese lemoen, wat ongeveer 2 teelepels skil en ¼ koppie sap lewer
Voorverhit die oond tot 350 grade F. Smeer 'n broodpan van 8 ½ by 4 ¼ by 2 ½ duim mildelik. (Ina stel voor dat die onderkant van die pan met perkamentpapier gesny word om te pas. Ek het dit nie gedoen nie, maar die koek het 'n bietjie aan die onderkant vasgehou.)
Klits die meel, papawersaad, bakpoeier en sout in 'n medium mengbak.
Giet die suiker in 'n mediumgrootte mengbak. Rasper al die skil van die lemoen (moet ongeveer 2 teelepels skil lewer). Vryf die skil in die suiker totdat die suiker oranje en geurig is.
Sny die lemoen in die helfte om dit te versap. Meet ¾ koppie jogurt in 'n vloeibare maatbeker uit en druk ongeveer ¼ koppie lemoensap in om 1 koppie totale vloeistof op te lewer. Klits die jogurt en lemoensap, eiers en vanielje by die suikermengsel in.
As die mengsel goed gemeng is, klits die droë bestanddele saggies by totdat dit opgeneem is. Skakel oor na 'n spatel en vou die olie in, en sorg dat dit alles opgeneem is. Die beslag sal blink wees. Giet die beslag in die voorbereide broodpan en maak die bokant glad.
Laat die koek 10 minute in die pan afkoel en laat dan 'n mes tussen die koek en die sykante van die pan los. Ontvorm die koek deur 'n groot bord onderstebo oor die broodpan te plaas en draai dit versigtig om. Laat die koek regs na bo afkoel tot kamertemperatuur.