Ongeveer 200 spesies van swamme het gereeld in die Oekraïense Karpaten. - 5. Aanbieding van die res in die Oekraïne, die stad Yaremche <> - ::::::Каталог для туриста:::::: - <<< "В - К"
Eintlik wat ons noem 'n sampioen is die vrug van die bos organisme. Sommige vrugte wat gevorm word in een dag, ander ryp n paar weke. Sampioene groei baie vinnig. 'N Paar uur kan strek tot 5-7 cm vir die meerderheid van 3 tot 6 dae het die meeste om te groei. Die grootste onder die 60 spesies van eetbare sampioene is Karpatische Borovik. Totale gewig van sy vrugte liggaam kan word tot 3 kg. In die Karpaten, is daar dikwels wit sampioene wat meer as 'n kilo. Elke bergklimmer kan gewoonlik vertel 'n kleurvolle storie, een keer afgekom op' n reus.
Hutsuls weet dat die berge en bosse, riviere en strome, wei, wind en wolke - lewende entiteit. Sedert antieke tye, locals kommunikeer met die buite wêreld: met die elemente van die natuur, met diere en plante, van bome, grasse en sampioene ....
In die bos hulle sal welkom in die geeste daar was en gevra om te mandjies vol was. 'N fungus gevind het, baie dankie.
Wonder waar ons voorouers het geweet wat onlangs geopen en 'n moderne wetenskap. Nie een van die berg nie weg paddestoel, amanita nie ons sal skud, nie krinkel geliefdes. In die verhoudings met ander word gereeld deur opportunisme en bewustheid te verstaan dat alles wat bestaan. Die afgelope paar dekades, sê wetenskaplikes. Hulle waarsku teen die vernietiging van oneetbare sampioene, want hulle is deel van die uitruil van plantvoedingstowwe. Podiceps, byvoorbeeld, die bevordering van groei en ontwikkeling van struike en kruie: oselyayuchys op inheemse, kry hulle van koolhidrate, maar verkies klam met opgeloste minerale.
In voedsel waarde, wetenskaplikes sê, sampioene opbrengs nie, vleis, groente en selfs vrugte! Deur die aantal maklik verteerbare proteïen en vet sampioene veel swaarder as die brood, graan, en beesvleis. In kilogram van gedroogde boletus proteïen twee keer meer as in die dier vleis. En drie keer meer as die vis. Sampioene bevat baie minerale: kalium, natrium, sink, mangaan, yster, koper, jodium, swael. Totaal 10 g pidpenkiv genoeg is om die daaglikse vereiste van koper en sink, is belangrik vir die proses van Haematopoiese te ontmoet. En fosfor en kalsium in byna dieselfde as in die vis. In swamme teëgekom 8 aminosure. In kombinasie met winning en aromatiese stowwe, hulle stimuleer vertering. En hoe baie vitamines! A, B1, B2, C, D, PP - hulle is besonder ryk bos hierdie gawes. Vitamien A in die meeste cantharellen, saffraan, en bruin boletus. Tiamien (B1) in pidosychnyku nie minder nie as in graan produkte. Pidpenky bevat dit soveel as wat bak gis. Sommige van die swamme op die inhoud van riboflavien (B2) beter is as groente en graan. En as jy kyk na die inhoud van niasien (PP), is hierdie produk kom vir biologiese aktiwiteit na die lewer.
Eetbare sampioene is verdeel in 4 groepe volgens voedingswaarde en smaak kwaliteite. Eerste - die lekkerste, 'n ryk in proteïen, vitamiene en minerale. Dit - Borovik, heerlik saffraan, melk sampioene. Die tweede sluit sampioene, waarvan die pulp is nie so sag: pidosychnyky, bruin, botter sampioene, Pools sampioen, sampioene. Die derde groep - Smorzhiv, hanenkam, boletus, pidpenky, russule, Kozlyuk. Die vierde - al die ander sampioene. Plaaslike inwoners in die Karpaten fungi geklassifiseer word in sy eie: gunsteling - wit of "regte" sampioen. En al die res.
Wanneer sampioene verskyn? Hulle tyd - van Junie tot einde Oktober. En daar is diegene wat groei slegs in sekere seisoene. Lente - plooie, Mei holubinky. Pidpenky pavutynnyky real en kom slegs in die lente. Maar winter pidpenky verskyn met die eerste sneeu. Rusty, het 'n geel pulp, effens kleiner as hulle somer en herfs familie. Vereffen meestal in holtes. In Europa is hulle wat op die oorblyfsels van hout bedryf.
Slegs 'n week of twee neem die eerste golf van sampioene. Dit begin in die laat Mei - vroeg in Junie, blom as. Vroeë sampioene groei in goed beligte gebiede. Seisoen open wit, bruin, russule. Real Mushroom fees begin in die tweede helfte van Junie. Vir 'n paar weke in die bos verskyn die meeste eetbare sampioene. Die derde golf - die langste. Vanaf middel Augustus tot vroeg in November, die diversiteit van fungi. Daar word geglo dat die piek sampioen seisoen bepaal die geel blare van berk bome. In hierdie tyd byna alle vorme van groeiende sampioene.
Mikoloog (wetenskaplikes bestudeer fungi) aangeteken baie fenologiese verskynsels. Byvoorbeeld, sampioene "Snowdrops". Hulle was gevind tydens die dooi, in laat November of selfs Desember. In 1984 in Transcarpathia boletus gekweek onder sneeu die meeste van die nuwe jaar! 'N Paar jaar later het hulle oorskry russule. Lewende Mizhgirya lasuvaly sampioene in Januarie! 'N baie warm aan die begin van Mei 1993 was daar verskyn Oiler.
Dit is onbekend hoeveel sampioene groei in 'n plek. Die langste navorsers het opgemerk dat hulle onder dieselfde bome vir 12 jaar.
Neerslag, temperatuur, sonlig, hoogte, wind spoed - natuurlike faktore wat bepaal of die sampioene groei in 'n bepaalde plek. Daar is woude, waar nie eens pohanok - deur die spesifieke samestelling van die grond. Nog 'n faktor - antropogeniese. Aktiewe menslike inmenging in die bos die lewe is nie ten gunste van sampioene. Vermindering van vier hul oeste en plaaslike inwoners, en bosbouers. Onlangse wysigings verduidelik hierdie algemene omgewing gemaak dat die industriële bereiding van sampioene en deurlopende afkap van bome.
Vars, bitter, suur, soet, sout, skerp, skerp, of net onaangename - so vars sampioene te proe. Droë, taai, bedek met slyk - aan te raak. Naak, gladde, skubberige, veselagtige, met 'n ring van Cortina, met Volvo, of sonder al hierdie - in voorkoms. Mush hul hoed is gelatienagtige, slymerige, voskovatym, leeragtige, kurk en selfs derevystym. 'N reuk van anys, kaneel, meel, haring, sperm, hout, radyse, knoffel of uie, appels en selfs aarbeie.
Verskillende bos is ryk aan verskeie fungi. Slegs in die Karpate beukenbos groeiende een van die beste eetbare sampioene - Caesar se amanita, bekend as 'n zhovtyuh en yayeshnyk. Selfs die ou Romeine van mening dat dit die eerste onder andere sampioene te proe. Zhovtyuh is 'n vorm van Borovik,' n helder - rooi, pienk of oranje - die enjinkap. Verskyn in Julie. Oorspronklik van die aarde wat die eierwit - dat soort sampioen toegedraai in komberse. Later het hulle proryvayutsya en op die top vytykayetsya gekleurde cap. Yayeshnyk - 'n seldsame fungus. Die wat in die Rooi Boek.
Naaste zhovtyuha in beukebos is Borovik Fehtnera. Dit het 'n grys-wit hoed, wat blou wanneer handleiding gesluit. Soms is daar onder die bome en sipresse in die hooglande. Maar schyryak, voit, ouma, Bilyak, waar fungus - wit sampioene - dit hou daarvan om naald-en gemengde woude van die berg hange. Buvaltsi raai vind van 'n wit, versigtig deursoek die gebied rondom.
Truffels - veral heerlike sampioene. In die Karpaten - nie ongewoon nie. Die locals noem hierdie ondergrondse vrugte hrupilem, bruvleyu, uitgrawing hart. Koop dit in 'n gemengde woude onder die ou eikebome, in Augustus. Sê dit dat die sampioen oor die plek teen sononder winde komashok wemel. Gevleuelde bewering het sy onder het: die minste gevaar waarskuwings Woodman, wat die hart van Earthlings moet waak. En hy napuskaye oë mis, gee oproer. In werklikheid is insekte gelok deur die reuk van sampioene. In die Karpate woude groei twee soorte truffels: swart en wit - Baranovka, wit hart.
In gemengde woude mees algemene eetbare sampioene. Moeg sampioen, bok se lip, grill pid'yayeshnyk in mikologie - gekraakte boletus, groei op die byvoordele, goed verhit Sondag plekke. Soortgelyk aan sy Inval sampioen of pisochnyk. Seisoen - vanaf Julie tot einde Oktober. In hierdie tyd is daar ook goatherd (pidhryb, juffer donker bruin) en krasnoholovets (rooi naaldekoker, Krasnyuk, pidosykovyk) pidpenky somer. Cap versier met veelkleurige Karpatische woude russule - rooi, pienk, pers, blou, geel, wit, grys. Onder hulle is die lekkerste onrijp russule - shablyachka. Hierdie sampioene groei in die voet en die Rocky Gorgan. Horyany nie eer hulle te maak. Hulle versamel slegs syroyizhok pette. 'N syvulky en holubinky en die meeste bly in die bos sy klein inwoners om te eet.
Naald woude, bykomend tot hierdie fungi is ryk in botter sampioene (maslyanyky, naaldekokers) en reshitnyky (kozlyaky). Hulle groei op te meld, die jong bome. In teenstelling, cantharellen families vydryapuyutsya kamenysti oor die berg hange. Net so, klein groepe gevestig onder jong fir en spar, op die hoogtes, bos rande en gapings rydz, horing, ryzhiy - saffraan heerlik.
Chasnychnyk groot - min bekende eetbare sampioen beukenbos. Groei vanaf Junie tot Oktober. Dit het witterig-grys hoed. Plaaslike inwoners gebruik dikwels dit as 'n speserye vir die reuk en smaak baie soortgelyk aan die knoffel mengsel met uie.
Oester (kalichky, hlyvachky) is ook normaal inwoners van beukenbos. Hulle groei in die holtes van bome, naby die saadjies - tot dertig families van swamme. Verskyn in die laat somer. In baie lande, oester, soos sampioene, gekweek word op spesiale plantasies.
Champignons, sampioene, pecharky gevind in pas, in tuine en dorpe, in voorstede, saam uzlis. Mei-Oktober - die seisoen van sampioene. Maar hulle het selde voorkom mushroomers. Maar busyachoho kaas (hy is lame sampioen wolf tabak, of reënjas) hier is 'n lot. Hierdie sampioen geure van radys en die sagte, maar nog steeds wit pulp.
Hoe sampioene in te samel? Skeer, draai of breek van die aarde, sodat dit nie die miselium te beskadig? Wetenskaplik bewys dat geeneen van die bogenoemde metodes nie sal veroorsaak dat aansienlike skade aan sampioene. Maar, gegewe die struktuur van die bene 'n beter "breek" pyp - saffraan, russule, holubinky. Ek "versamel", dit wil sê die verwydering of sny, lamellaire sampioene - wit, bruin, botter sampioene en nog baie meer. Geniet jou jag!
Sodat hulle - sampioene in die Karpaten
Категорія: 5. Aanbieding van die res in die Oekraïne, die stad Yaremche | Додав: vechervkarpatah (11-01-25)