Cozonac -resep met versuikerde vrugte, video - Nuwe resepte - 2022
Cozonac met versuikerde vrugte, video -resep
Verhit die 350 ml melk 'n bietjie en los die gis daarin op; voeg 2 eetlepels meel by en meng tot 'n homogene samestelling verkry word; gooi hierdie mayonnaise in 'n groot bak en laat dit vir 10 minute verhit. Sif die res van die meel, voeg sout bo -oor en meng. Klits met 'n menger die 3 eiergele saam met 250 g suiker, rooswater, vanieljesuiker en suurlemoenskil. As die samestelling witterig geword het, voeg die geklopte melk by, verkieslik by kamertemperatuur. Roer tot die suiker heeltemal opgelos is; Voeg die melk mayonnaise, gis en 'n bietjie meel in die bak met gesifte meel en sout en voeg dit geleidelik by. Voeg die vloeibare samestelling geleidelik by; begin knie terwyl olie en gesmelte botter bygevoeg word. As dit baie taai is, voeg 'n bietjie meel by sodat u goed kan begin. Gooi 'n bietjie meel op die werkblad en knie die deeg vir 30 minute totdat al die olie en botter ingewerk is. Dit moet uit die hand kom en u hande skoon hou; sprinkel 'n bietjie meel bo -op en onder sodat dit nie by die bak bly nie. Laat rys vir 'n uur in die hitte, bedek met 'n handdoek.
Berei die samestelling verder voor: klits die eierwitte met 'n knippie sout en 'n bietjie suurlemoensap om beter te verhard. As dit verhard is, voeg 50 g suiker by. Meng die gerasperde gemmer, kardemom en die 4 teelepels kakao en meng die eierwitte tot 'n homogene samestelling verkry word. Voorverhit die oond tot 160-170 grade. Nadat die deeg gerys het, verdeel dit in 4 omdat jy dit moet weef. Smeer elke stuk, smeer dit met kakao en sit versuikerde vrugte bo -op. Rol dit een vir een en brei dit 2 vir 2. Bedek dan 2 bakkies met botter en meel en sit die koeke daarin. Laat dit ongeveer 15-20 minute in die skinkbord rys (genoeg om die vlak van die skinkbord te oorskry). Klits die eier met 'n klits. Maak die saffraan fyn en voeg dit by. Meng goed en smeer die koeke. Besprinkel met amandelvlokkies en bruinsuiker bo -oor en sit in die oond. Bak by 180 grade vir 45 minute tot mooi bruin bo -op.
Haal dit uit op 'n snyplank en laat afkoel bedek met 'n handdoek. Moenie dit dadelik sny nie, want dit sal kruis. Goeie eetlus!
Karameliseer 6 eetlepels suiker en blus dit met 250 ml water. Bring tot kookpunt totdat die suiker gesmelt is en voeg die flessie rum -essens by. Sit hierdie stroop eenkant om af te koel.
Pudding poeier saam met 5 eetlepels suiker meng goed en voeg geleidelik 500 ml koue melk by. Ons sit dit op die vuur waar ons dit kook totdat dit verdik. Doen dieselfde met die ander poeding.
In 'n afneembare koekvorm, bedek met foelie, sit ons 'n ry gesnyde koek en smeer dit met appelkooskonfyt. Sprinkel die skywe koek met die strooisuiker (ek stroop dit goed), en gooi dan een van die warm poedings oor die koek. Bedek met ander snye koek wat met konfyt en stroop gesmeer is, en gooi die ander warm poeding bo -oor.
Bedek met skywe koek wat met konfyt gesmeer is (die konfyt moet in 'n dun lagie wees), gooi dan die versiersel met 'n suurlemoen bo-oor (maar dit kan ook sjokolade of karamel wees.) Van dr. Oetker en laat afkoel vir ten minste 3-4 uur.
Nadat dit afgekoel het, sny dit in skywe en kan dit bedien word met sjokolade, vrugte en slagroom.
Ek bied die bestanddele vir 2 koeke (panettone) van 700gr. Die ideale vorm sou wees ∅ 15x12 cm
Bestanddele vir mayonnaise.
240 ml warm melk (by 30-35ºC)
500 gr meel (13% proteïen in my geval)
3 heel eiers (by kamertemperatuur)
4 g droë gis (of 10 g vars)
1 teelepel vanieljegeursel (of vanieljegeursel)
130 gr botter sonder sout (82% vet in my geval)
75 gr sjokolade (lekkergoed)
Die mayonnaise word voorberei soos ek in die video -resep verduidelik
Knie die deeg en sorg dat die botter aan die einde bygevoeg word, soos ek in die video -resep verduidelik.
meng die deeg met die sjokolade en laat rys totdat dit in volume verdubbel het.
Sit dit in die vorm van 'n panettone en laat dit groei.
Video resep van Cozonac Italian (panettone)
U kan dit vul met rosyne, sjokolade of ingeslote vrugte. Moenie hierdie bestanddele misbruik nie.
In die toekoms bied ek u die oorspronklike mayonnaise -resep vir panettone aan.
Bak in 'n voorverhitte oond teen 155ºC-170ºC (afhangende van die oond), bo en onder temperatuur sonder ventilasie. Ongeveer. 50-60 minute.
Ek verkies eerlikwaar die tradisionele Roemeense koekresep bo die panettone -resep. Wat ek bewonder van die Italianer is dat hulle weet hoe om hom oor die hele wêreld beroemd te maak. Net soos met die pizza -resep.
Dit is jammer dat ons Roemeniërs dit nie regkry om ons gastronomie soos in die wêreld bekend te maak nie.
'N Geheim vir die beste vaskoek:
Skakel die oond vir 2-3 minute aan, totdat dit 'n bietjie warm word, skakel die hitte af en sit die deegbak in die oond. Dit sal baie vinnig en mooi groei, want dit bly warm en in 'n geslote omgewing.
Kontroleer die deeg na 30 minute, maar dit het beslis al gerys. Dit is 'n ligte deeg, sonder dierlike vette of eiers, sodat dit vinnig sal groei.
Breek die deeg in 2 stukke, versprei en vul na wens met enige vulsel. Rol of vleg en plaas in skinkborde. Laat rys vir ongeveer 30 minute.
Variant van koek met okkerneute en kakaoEn ek het die room en versuikerde vrugte in klein blokkies bygevoeg en die gerolde koek eenvoudig gemaak, ek het dit nie geweef nie.
Variant van koek met gedroogde en versuikerde vrugte en stukke kak. Ek het 'n mengsel van versuikerde vrugte, rosyne, kersies en gedroogde bosbessies en stukke kak gebruik. U kan ook dadels, vye, appelkose sit - enige soort gedroogde of versuikerde vrugte, stukkies okkerneute, haselneute, amandels en alles wat u wil hê # 128578. Die vulsel kan gemaak word met okkerneute, haselneute, papawersaad (gemaal en gekook in melk), amandels, sesam, klapper en hellipetc.
U kan 'n meer effektiewe koek maak deur 'n stuk vrugte, kak en 'n ander stuk met okkerneute en kakao te brei. Die effek sal baie mooi wees, die helfte vrugte, die ander helfte met okkerneute en kakao.
Laat die cozonacs rys (hulle kan ook in die warm oond gesit word) totdat hulle verdubbel het - ongeveer 30 minute en sit dit dan in die oond. Hulle kan met water gesalf word of nie. Bak eers 15 minute op lae hitte (160 grade), en verhoog dan die hitte tot 180 grade. Kontroleer die deeg in nog 30 minute, toets met 'n tandestokkie.
As dit gereed is, haal dit uit, plaas dit op 'n rooster sonder die skinkbord waarin dit gebak is en smeer dit onmiddellik met heuning, verdun met 'n bietjie water of met suiker en water. Hulle sal 'n baie mooi glans hê, en die dop bo -op sal baie mooi sag word. Nou kan u strooisuiker, lekkergoed, papawersaad, sesamsaad, okkerneute en hellipetc besprinkel.
Konyn met versuikerde vrugtesous
Laat die rys kook met die helfte van die ui en kaneel en laat dit staan ​​volgens die instruksies op die verpakking. Verdeel die haas in 'n pan met botter, olyfolie, 'n halwe fyngekapte ui en gerasperde skil uit 'n organiese suurlemoen, maar ook met gekapte gedroogde vrugte (vye, rosyne en dadels).
As die haas begin bruin, voeg wyn by totdat dit bedek is, laat dit prut totdat ons 'n konsekwente vermindering kry, soos 'n sous, en die alkohol verdamp. Voeg dan die fyngekapte pietersielie en kookroom by, roer tot die sous wat verkry word, kook.
Die plating word gemaak in 'n diep bord, waar ons eers die basis berei - 'n rysbed waarin ons 'n gat in die middel maak en sodoende ruimte laat vir die konyn.
Plaas die stukke konyne op die beoogde plek, met die bene na bo, giet dan oor die sous en versier met 'n paar pietersielieblare.
Dit word bedien met 'n glas droë witwyn en in die geselskap van geliefdes! Ons wens u 'n goeie eetlus!
Cozonac geweef met kaas, rosyne en versuikerde vrugte. 'N Onbeperkte geur!
Die cozonac geweef met soetkaas, rosyne en versuikerde vrugte word gesuur en in lae gelaag. Dit behou sy varsheid lank en laat niemand onverskillig nie. Die minimum bestanddele, maar 'n wonderlike resultaat! Ek kook!
BESTANDDELE (vir 'n koek van 30 x 11 cm):
-3 g droë gis of 10 g vars gis
-250 g soet maaskaas (deeg, met matige humiditeit en hoë vetinhoud)
-20 g versuikerde lemoenskil.
- 'n eier + 'n teelepel melk - om die koek te smeer
1.Berei die deeg voor: meng die gis met 'n teelepel suiker en warm melk. Laat hulle 10 minute eenkant staan ​​sodat die gis kan aktiveer.
3. Klits die eiergeel, orige suiker en 'n knippie sout met 'n vurk tot glad. Voeg die aktiewe gissamestelling by en meng goed.
4. Gooi die gesifte meel in 'n diep bak. Maak 'n gaatjie in die middel daarvan en giet die vloeibare samestelling daarin. Meng eers met 'n lepel en dan met jou hande.
5. Wanneer die deeg al die meel bevat, voeg die gesmelte en afgekoelde botter by. Knie die deeg vir 10 minute totdat dit glad, homogeen en klewerig word. Dit moet sag en fyn wees.
6. Plaas die deeg in 'n diep bak, gesmeer met olie. Bedek met kleefplastiek en laat rys vir 1,5 uur op 'n warm plek.
7.Berei die kaas samestelling voor: bedek die rosyne met kookwater en laat dit vir 10 minute prut. Was dit dan deeglik en droog dit met 'n papierhanddoek.
8. Maak die versuikerde rosyne en lemoenskille fyn (as jy nie versuikerde vrugte het nie, kan jy dit vervang met gerasperde suurlemoen of lemoenskil). Sit hulle in 'n bak.
9. Maal die kaas met 'n vurk. Voeg die suiker en eiergeel by. Roer.
10. Voeg rosyne en versuikerde vrugte by. Roer.
11. As die kaassamestelling te vloeibaar is, kan u dit met 'n bietjie stysel verdik.
12.Model die koek: plaas die gesuurde deeg op die tafel bestrooi met meel en knie dit 'n bietjie. Versprei dit dan met die draai in 'n reghoekige bokant, ongeveer 5 mm dik, waarvan die lengte moet ooreenstem met die lengte van die skinkbord.
13. Smeer die kaasmengsel eweredig op die toonbank en laat 1,5 cm vry aan elke rand.
14. Rol die werkblad in 'n kompakte rol, begin vanaf 'n langsrand. Plak die punte en die "naat" vas.
15. Sny die rol wat in die helfte verkry is (in die lengterigting) en laat 'n ongeskonde punt. Brei dit deur die dele na bo te wys.
16. Plaas die koek versigtig in die gesmeerde pan. Bedek dit met kleefplastiek en laat rus vir 30-40 minute.
17. Klits die eier met 'n teelepel melk. Smeer die oppervlak van die koek met die silikoonborsel met die mengsel wat verkry is.
18. Plaas die skinkbord in die voorverhitte oond tot 180 ° C en plaas dit op die middelste rak. Bak die koek vir 35-40 minute.
19. Laat dit 'n paar minute in die pan afkoel. Plaas dit dan op die rooster.
20. Terwyl dit nog warm is, strooi dit met poeiermelk.
21. Verdeel en bedien die koek nadat dit heeltemal afgekoel het.
Die koek met soet maaskaas, rosyne en versuikerde vrugte is soet, sag en lugtig. Dit is die ideale koek!
Dit is die resep van die week: die beroemde PANETTONE -koek met versuikerde vrugte
Miskien is u verveeld met die tradisionele cozonac en wil u die Italiaanse nagereg, panettone, probeer. Dit is 'luukse brood', soos dit vertaal word. Wat hou jou aan die gang? Veral omdat ons u wys hoe u die heerlike panettone met versuikerde vrugte kan berei. Die beroemde PANETTONE -koek met versuikerde vrugte:
Ons wil nie hê dat u illusies moet hê en moet dink dat u 'goedkoper wegkom' nie. Ons verwys ook na die toegewese tyd vir die voorbereiding & # 8230. Dit neem byna agt uur vanaf die begin en tot dit bruin uit die oond gehaal word. Dit is waar, suurdeeg verg die meeste tyd. Maar een keer per jaar is dit die moeite werd!
Jy benodig: 'n halwe kilogram meel, 200 g suiker, 4 eiers, 3 eiergele, 180 g botter, 100 g versuikerde vrugte (lemoen- of suurlemoenskil, appelkose, kersies), 150 g rosyne, gerasperde suurlemoenskil, vanielje uittreksel, 15 g gis, 200 ml water.
Die beroemde PANETTONE -koek met versuikerde vrugte
Los 10 g gis in 'n bietjie warm water op, voeg 150 g meel by en meng tot 'n homogene deeg verkry word. Vorm 'n bal daaruit, sit dit in 'n bak en sny dit in 'n kruisvorm. Bedek die bak met foelie en laat die deeg ongeveer 'n uur rys. As dit verdubbel het, voeg nog 150 g meel, twee eiers en die res van die gis by. Begin knie (met jou hande of op die robot). As die deeg nie meer taai is nie, voeg 100 g suiker by en laat dit deur die deeg trek. Meng 60 g botter, bedek en laat rys vir twee uur. Nadat die "rus" tyd van die deeg verstryk het, voeg die ander twee eiers, die eiergele, die res van die meel, die orige suiker en 'n teelepel sout by. Meng goed, sterk, vir ongeveer tien minute, en voeg die res van die botter geleidelik by.
Hidreer die rosyne afsonderlik in warm water met 'n bietjie brandewyn of rum. As dit geswel is, dreineer dit en verwyder die oortollige water met 'n papierhanddoek. Versuikerde vrugte word in klein stukkies gesny. Voeg die rosyne en versuikerde vrugtestukkies, die suurlemoenskil en die vanielje -uittreksel by die deeg, meng tot 'n eenvormige verspreiding en laat rys vir nog twee uur. Tot dit verdubbel in volume.
Gebruik om te bak óf die vorm van 'n koekblad of 'n lang pot. Dit is as u wil hê dat die panettone dunner en langer moet lyk soos die in die handel. Plaas in albei gevalle bakpapier om die mure van die pot tot bo te bedek. Onthou dat panettone ook sal groei tydens bak. Nadat u die deeg gevorm het, smeer die oppervlak met gesmelte botter en plaas dit dan in die oond. Laat nog 6-8 uur in die vorm afkoel.
Cozonac met versuikerde vrugte, video resep - Resepte
Die sjef Cătălin Scărlătescu, bekend van die programme "Chefs with messes" en "MasterChef Romania", onthul vir okmagazine.ro sy eie resep vir die paaskoek met die smaak "soos tuis".
60 g gis
300 g Belgiese botter
500 g okkerneute
150 g Belgiese sjokolade
30 g suurlemoenskil
30 g versuikerde lemoen
Meng 100 ml melk met die gis, saam met drie eetlepels meel. Die samestelling kan styg totdat die volume verdubbel. Kook dan die melk en suiker totdat alles 'n homogene samestelling is.
Vryf die eiergele met sout. Giet die meel in 'n ander bak en gooi die volgende geleidelik in: die eiergele, die melk saam met die suiker en botter, die versuikerde lemoene, maar ook die mayonnaise, dit wil sê die gis en die meel wat u laat groei. Knie alles totdat die samestelling elasties is.
Laat die samestelling 60 minute lank rys, en gaan dan na die volgende stap.
Neem 'n stukkie deeg, versprei dit baie goed en sit die okkerneute en Belgiese sjokolade, rosyne, kak bo -op en rol dan. Die rol wat verkry word, moet in die lengte in die helfte gesny word. Die helftes word gevleg en met eier gesmeer.
Voer 'n vorm uit met meel en botter, plaas die deeg en laat rys vir twee uur. Nadat die deeg gerys is, plaas die bakplaat in 'n oond wat vir 45 tot 60 minute verhit is tot 160 grade Celsius.