Dobos resep met kaas en ham - Nuwe resepte
Dobos met kaas en ham
RESEP VOORBEREIDING Dobos met kaas en ham:
Laat die botter by kamertemperatuur totdat dit maklik versprei kan word. Smeer 'n sny kaas met botter in 'n baie dun laag en plaas dan die skywe ham. Plaas die lae om die beurt, sny dan die rande met 'n skerp mes en sny dit versigtig in blokkies. Versier soos jy wil en plak die blokkie vas met 'n tandestokkie. Laat die perd vir 'n uur in die yskas voor jy dit voorsit.
U kan soveel lae maak as wat u wil :))
Ons het bakpapier beskikbaar, dus hoef u nie die velle agter op die skinkborde te bak nie. U kan dit baie goed in die bakplaat bak en met bakpapier lig. Dit is goed om 2 identiese bakkies te hê om gelyktydig mee te werk (insluitend die bak van 2 velle op 'n slag).
Die hoeveelheid room wat nodig is om 'n vel te smeer, is 350 g room op 1 laag (30 x 40 cm). Ons moet ook die feit in ag neem dat ons ongeveer. 350 g room en om die kante van die koek aan te trek en die haselneute ("moats") waarop die stukkies geglasuurde suiker geplaas is, te vorm.
Die 90 g eier word verkry deur 2 medium eiers (60 g elk) te breek, met 'n vurk te klits en 90 g van hierdie mengsel te weeg. Die room word van die begin af in die nodige hoeveelheid voorberei, aangepas by die aantal velle, sodat u nie te veel eiers het nie.
Ons sal feitlik soveel porsies room hê as wat ons lakens het (waarvan 1 porsie room bereken word vir die aantrek en versiering van die koek).
Donsige croissants met ham en kaas
Lekker croissants met ham en kaas - ek vertel jou nou die dag van die blaardeegdeeg. Die deeg is nie vinnig in vergelyking daarmee nie! Dit is selfs vinniger en baie lekker om mee te werk.
Dit is waar, dit lyk asof dit 'n meer intense botter smaak het, maar dit is ook baie goed en die wonderlike, donsige, konsekwente croissants! Probeer dit ten minste een keer, en ek verseker dat dit u gunsteling deeg vir croissants sal word!
U kan sout, soet vulsels kies, soos u wil!
Bestanddele Fluffy croissants met ham en kaas
70-80 g botter - met 82% vet
dun snye kaas - ek hou van die een wat van Lidl, PILOS, gesny is
dun skywe sigeunerspier, ham, wors - ek sit gypsy spier van Lidl, met 'skoon etiket'
Vir die soet weergawe, sit 3 eetlepels suiker in die deeg, nie een nie, en vul dit met blokkies sjokolade, vanieljeroom, konfyt, ens.
Metode van voorbereiding Donsige croissants met ham en kaas
Giet die gis saam met 50 ml warm melk en 3 eetlepels meel in 'n bak, meng liggies tot glad (dit moet 'n konsekwentheid van suurroom hê, indien nodig, voeg nog 'n bietjie meel by) en laat dit 10 minute op 'n warm plek staan - of totdat u agterkom dat dit in volume aansienlik gegroei het.
Gooi meel, eiers, sout en gis in die bak, voeg dan die melk en jogurt (effens verhit) geleidelik by en meng.
Draai die deeg om op die werktafel en begin knie met die meel.
As die deeg dit benodig, kan u nog 'n bietjie meel byvoeg.
Knie vir 10 minute of tot die deeg elasties en nie-taai is. Hoe meer jy die deeg knie, hoe aangenamer sal dit raak, alhoewel dit aanvanklik taai is.
Verdeel die deeg in 8 gelyke balle.
Op die meelbestrooide werkblad, versprei elke bal in 'n vel van 20-22 cm (jy sal al die velle eweredig versprei!) En smeer met botter wat voorheen by kamertemperatuur gelaat is (verdeel die botter sodat dit 7 velle bereik).
Oorvleuel die velle terwyl u dit uitstryk en smeer elkeen.
Net die laaste vel bly onversorg.
Strooi meel op die toonbank en versprei die "stapel" oorvleuelende velle in 'n groot ronde vel, 42-43 cm.
Verdeel dit in 12 gelyke dele - soos op die foto's.
Sit elke stuk, aan die basis, die gekose vulsel aan - in my geval dun skywe kaas en sigeunerspiere, rol dan die croissants saggies vanaf die basis. Plaas dit in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Sit die skinkbord met donsige croissants met ham en kaas 30 minute op 'n warm plek (wenk: verhit die oond vir 3 minute, skakel die hitte af en sit die skinkbord in die oond) en nog 30 minute in die yskas.
Voorverhit die oond tot 180 grade, geventileerde program of 200 grade normale program
Haal die croissants na 'n uur (30 minute warm en 30 koud) uit die yskas en smeer dit met geklitste eiergeel met 'n bietjie melk.
Sit dit in die oond, op stap 3 (middel) vir 15-20 minute. Hulle moet mooi bruin wees.
Laat hulle afkoel, dan kan u dit met 'n goeie jogurt bedien
Geplaas in Voorgeregte | 28 Mei 2009
Vandag was ek bietjie lui. Ek het probeer om iets te doen wat my nie lank sou neem of pla nie. Wat kan eenvoudiger wees as a aperitief dobos? Ek sê jou verseker: niks.
Kaas en ham sny hy. Dit is verkieslik om dit al in skywe gesny te hê om dieselfde afmetings te hê en die gewenste effek te verkry.
Dit begin deur die snye te oorvleuel, die eerste KAAS…
Smeer met 'n dun en eenvormige laag botter en sit op 'n sny ham.
Gaan voort met die oorvleueling totdat u die gewenste hoogte bereik. Dit hang van u af hoeveel lae u wil oorvleuel.
As jy klaar is, sit die voorgereg 15-30 minute in die yskas, die botter moet verhard en gestol word. Nadat u dit opgelos het, haal dit uit die koue en deel dit in die gewenste vorm.
Sit tandestokkies in elke voorgereg en sit voor.
Verhit die melk en olie, los die gis op en laat dit vir 5 minute staan, gooi dit dan oor die meel + sout, knie 'n effens sagter deeg wat 30 minute laat gis. Sny intussen die preie en ham in klein stukkies, rasper die kaas, basiliekruid, sny growwer en meng dit. Ons sit eiers, suurroom, sout, peper.
2/3 van die deeg word in gesmeerde en verpoeierde vorm met meel gesmeer, 'n rand word gelig, dit word met 'n vurk gepik en ons sit die vulsel.