Vark, eiervrug en tofu in swartpepersous resep - Tradisionele resepte - 2021
Vark, eiervrug en tofu in swartpepersous resep
'N Hartlike Chinese bredie. Bedien met vars gaar rys vir middagete of aandete.
1 eetlepel gekapte knoffel, verdeel
2 klein eiervrugte, in groot stukke gesny
1 buis eier tofu, in 5-6 stukke gesny
Marineer die varkvleis in suiker, sout, sojasous en mielieblommout. Laat sit vir 15 minute.
Verhit 'n groot braaipan met 1 eetlepel olie oor hoë hitte. Soteer die 1/2 knoffel en varkvleis tot gaar, ongeveer 3-5 minute.
Verhit dieselfde braaipan met 1 eetlepel olie oor hoë hitte. Soteer die oorblywende knoffel tot aromaties, 2-3 minute. Roer die eiervrug en water by tot sag, sowat 5-6 minute.
Sit die varkvleis en eiervrug in 'n pot. Voeg net genoeg water by om die bestanddele te bedek. Bring die mengsel tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot medium en laat dit vir 20 minute prut.
Bedruip intussen die tofu liggies in mielieblom. Verhit 'n braaipan met 1 eetlepel olie oor hoë hitte. Braai die tofu tot goudbruin aan albei kante, sowat 3-4 minute. Voeg by die pot in die laaste 10 minute van kook.
Maak die sous deur die oestersous, sesamolie, swart sojasous, sojasous en swartpeper saam te meng. Giet in die pot en roer. Versier met sprietuie voor opdiening.
As eier tofu nie beskikbaar is nie, vervang 250 g gewone tofu. Swart sojasous kan gekoop word in Oosterse spesialiteitswinkels.
Daar is 'n nuwe Thaise restaurant in die stad, en die eerste keer dat ek daar geëet het, het ek gemengde gevoelens gehad. Alhoewel dit soveel beter was as die ander plaaslike Thaise restaurant, was ek nie heeltemal tevrede met die smaak van geregte wat ek op Thaise plekke in ander dele van die land gehou het nie. (Dit is net my mening –D is absoluut mal oor die plek en eet gereeld middagete daar sonder my.)
Op 'n aand bestudeer ek die spyskaart met 'n besorgde uitdrukking, vasbeslote om iets nuuts te probeer, dat die kelnerin my jammer kry en vir my sê wat ek moet bestel: swartpeper en knoffel Tofu. Na 'n paar vrae om seker te maak dat daar geen vissous in is nie en dat dit bykomend tot die tofu groente bevat, het ek dit bestel en verlief geraak.
Ek is nie seker hoekom ek van hierdie eenvoudige gereg hou nie en peperblokkies tofu bo -op die groente wat die ligste souse het, maar ek doen dit so baie dat ek vasbeslote was om dit self tuis te maak, met 'n bietjie minder vet as die weergawe van die restaurant.
In plaas daarvan om die tofu te braai, bak ek dit in plaas daarvan om die groente in olie te braai, ek braai dit. Stoombraai is 'n bietjie moeiliker as om te braai, want dit vereis dat die wok gereeld bedek en ontbloot word, en indien nodig vloeistof bygevoeg word, en as u nie versigtig is nie, kan u die groente verbrand, te gaar of te gaar maak. Maar as u die regte tyd kry, kan u dieselfde sagte groente kry as 'n tradisionele roerbraai, met baie minder vet en minder kalorieë.
Suurlemoen en swartpeper marinade
Die basis van die tofu -marinade is suurlemoensap en baie swartpeper, saam met knoffel en gekapte rissies. Die swartpeper en brandrissie sorg vir 'n heerlike warm hitte wat jou tong net die regte hoeveelheid laat tintel.
Plaas die gepakte tofu net 'n rukkie in die marinade en hou vas, hoe lank u ook al die moeite doen om te wag (ek het myne net ongeveer 10 minute gelos). U kan die marineringstap eintlik heeltemal oorslaan as u veral lui voel, en die suurlemoenmengsel eerder as 'n sous gebruik, maar dit kan die geure help om binne -in die tofu te kom, maar dit is lekker genoeg dat dit selfs sous kan werk.
Sodra u klaar is met marineer (ek bedoel, die tofu, eintlik nie u nie), is dit tyd om te kook!
Vet 85,2 g (131,1%)
Versadigde 25,1 g (125,4%)
Koolhidrate 55,8 g (18,6%)
Vesel 13,2 g (52,8%)
Suikers 21,6 g
Proteïen 40,8 g (81,6%)
Natrium 1396,8 mg (58,2%)
Mieliestysel om die tofu af te stof
klein sjalotjies (in totaal 12 onse), in dun skywe gesny
vars rooi chili (redelik sag), in dun skyfies gesny
soet sojasous (kecap manis)
grofgemaalde swartpeperkorrels (gebruik 'n vysel of stamper of 'n speserye maal)
klein en dun groen uie, in 1 1/4 duim segmente gesny
Begin met die tofu. Giet genoeg olie in 'n groot braaipan of wok om 1/4 duim langs die kante te kom en verhit. Sny die tofu in groot blokkies, ongeveer 1 x 1 duim. Giet dit in 'n bietjie mielieblom en skud die oortollige af en voeg dit dan by die warm olie. (U moet die tofu -stukke in 'n paar bondels braai, sodat dit nie in die pan stoof nie.) Braai, draai dit om terwyl u gaan totdat dit goudbruin is en 'n dun kors het. Terwyl dit gaar is, plaas dit op papierhanddoeke.
Haal die olie en sediment uit die pan, plaas die botter daarin en smelt dit. Voeg die sjaloties, brandrissies, knoffel en gemmer by. Soteer op lae tot medium hitte vir ongeveer 15 minute, af en toe roer tot die bestanddele blink geword het en heeltemal sag is. Voeg dan die sojasous en suiker by en roer, en voeg dan die gemaalde swartpeper by.
Voeg die tofu by om dit ongeveer 'n minuut in die sous op te warm. Roer laastens die groen uie by. Bedien warm, saam met gestoomde rys.
Herdruk uit Plenty deur Yotam Ottolenghi met toestemming van Chronicle Books, 2011.
Versamel al die bestanddele. Maak seker dat die tofu gedreineer en gedruk word voordat dit in blokkies gesny word.
Om die sous te maak, klits al die bestanddele saam, behalwe die mielieblom en water, in 'n 2 koppie maatbeker of 'n bak, en sit eenkant. Dit sal 'n koppie sous maak.
Verhit 3 eetlepels olie in 'n wok oor medium hoë hitte, voeg dan die blokkies tofu by en braai tot goudbruin. Dreineer op 'n papierhanddoek-uitgevoerde bord.
Voeg meer olie by die wok en roerbraai die eiervrug tot sag. Jy moet meer olie byvoeg terwyl jy roer, want dit sal die olie vinnig opneem. Dreineer dit op 'n aparte bord met papierhanddoek.
Voeg 1 eetlepel olie by en roerbraai die rooi soetrissie tot sag, ongeveer 2 minute, en dreineer bo -op die eiervrug.
Voeg & frac12 eetlepel olie by die wok en roerbraai die knoffel, gemmer en rooipepervlokkies vir 30 sekondes en verwyder dit dan.
Klits die sous en giet dit in die wok sodat dit ongeveer 1 minuut kan verdik.
Voeg die tofu, groente en knoffelmengsel terug in die wok en roer dit liggies totdat dit goed bedek is.
Bedien warm met 'n garnering van groen ui.
Knoffel en ui in klein stukkies gesny en in 'n bietjie gebraai.
Voeg in 'n bak beesvleisbouillon, suiker, sout, peper, worcestershire en meel. Meng dit baie goed. Giet dan die mengsel en hou aan roer totdat dit verdik is.
Laat prut vir 'n paar minute om die geur van knoffel en ui te laat uitkom.
Voeg swartpeper na u smaak, ek stel voor dat u 14 teelepels op 'n slag byvoeg.
Hoe warm is die sous?
Dit hang af hoeveel swartpeper jy byvoeg. In die resep voeg ek & frac34 teelepel by en dit is bietjie pittig. U kan verminder tot & frac12 teelepel. Ek stel voor om 'n teelepel op 'n slag by te voeg.
Wat gebruik jy vir die sous?
Ek gebruik hierdie sous gewoonlik vir steak, hoenderhak, varkvleis of frikkadelle.
30 minute swartpeper Tofu
Swartpeper-tofu van 30 minute bevat al die vurige, umami-eienskappe waarvan u hou van klassieke wegneemetes. Bedien hierdie vleislose hoofgereg oor rys vir 'n maklike, smaaklike ete gedurende die nag.
Beste swartpepersous resep
Ek het die uitvoerende besluit geneem dat ons hierdie jaar 'n volledige Chinese opmaak vir Kersete gaan kook. Dit was nooit iets wat my gesin tradisie aangeneem het nie, maar ek het gister 'n peiling op Instagram gedoen wat aan die lig gebring het dat meer as 50% van u Chinese kersaand of op dag eet. So, blykbaar het ek misgeloop.
Dit is eintlik die eerste Kersfees in 30 (!) Jaar wat ek nie saam met my ouers tuis in Florida was nie, so ek en my broer wou hierdie Kersfees in Colorado iets lekkers en anders doen. As gevolg hiervan sal ons kluitjies gooi, gebraaide rys aansteek, stukke soet en suur hoender aansteek en hierdie vurige swartpeper -tofu uitvee.
As nagereg hou ons egter semi-tradisioneel met 'n paar bondels kersiekoekies, buckeyes en my gunsteling peperment-roomys. Ek weet eerlikwaar nie waarvoor ek die meeste opgewonde is nie.
'N Tofu-resep in Chinese styl
Kortom, swartpepersous is 'n stewige kombinasie van aromatiese produkte, swartpeper en 'n skop hitte. Dit het 'n Chinese oorsprong en is klassiek voorberei met hoender. Hierdie resep bevat veral 'n volle eetlepel swartpeper, wat baie lyk, maar hou in gedagte dat dit die hoofbestanddeel is. Die gebruik van hierdie baie swartpeper gee wel pittigheid, maar dit is nie te oorweldigend nie.
Boonop help die suiker om die hitte gelyk te maak.
Hoe maak ek Tofu bros?
Om die tofu met 'n ligte beslag van mielieblom te bedek, gee 'n ultra-knapperige tekstuur sodra die tofu gebraai is. Dit is een van die beste maniere om dinamiettekstuur te kry en selfs die mees kieskeurige karnivore te wen. (Vertrou my, hierdie metode is bewys met my vleis-en-aartappels-toegewyde van 'n broer.)
Nog 'n truuk is om die tofu droog te maak voordat dit gaargemaak word om dit aan die binnekant klam en romerig te hou terwyl die buitekant bruin en skerp word.
En, natuurlik, maak seker dat u EKSTRA stewige tofu gebruik. Dit lewer verreweg die lekkerste blokkies. My gunsteling handelsmerk is eintlik die vakuum-verseëlde, super-vaste tofu by Trader Joe 's. Dit het die minste hoeveelheid vog om uit te druk, wat lei tot die beste tekstuur. Versier met 'n vars kruie soos basiliekruid of koriander net voor opdiening, voeg 'n laag varsheid en kleur toe. Bedien die smaaklike mengsel oor stomende wit rys, en dit was nog nooit so aanloklik om weg te neem nie.
En as u 'n oorskot sou hê, verhit dit tot drie dae later soos 'n droom. Ek weet, totale Kersfeeswondering. Dit is die laaste resep voor Kersfees, so ek hoop dat u 'n wonderlike vakansieseisoen beleef met kwaliteit tyd saam met familie en vriende. Ag, en maak seker dat u 'n opmerking hieronder gee om my te laat weet wat u van plan is om vir die vakansie te kook en te bak!
Ek is so dankbaar vir almal met wie ek kontak gemaak het en wat ek op hierdie platform ontmoet het. U ondersteuning vir Dishing Out Health beteken die wêreld. As u hierdie resep maak, merk dan @dishingouthealth op Instagram sodat ek u skeppings kan sien!
Vir die tofu, meng die knoffel, peper, donker sojasous en soet sojasous in 'n groot vlak skottel. Voeg die tofu by en roer om die blokkies te bedek. Marineer 30 minute terwyl jy die tamatie- en eiervrugsous maak.
Vir die sous, verhit 4 eetlepels groente -olie in 'n groot kastrol en voeg die blokkies eiervrugte en 'n knippie sout by. Kook oor matige hitte, roer gereeld, vir 15 minute totdat die eiervrug sag is. Roer die knoffel by en kook vir 1 minuut. Voeg die tamaties en suiker by en geur met 'n bietjie sout. Laat prut vir 25 minute, roer af en toe. Giet in 'n opdienbak en hou warm.
Giet die marinade van die tofu, gooi die marinade weg. Verhit die oorblywende eetlepel olie in 'n wok en roerbraai die tofu vir 2-3 minute. Rangskik die tamatie en eiervrug sous en hou warm.
Vir die knoffelblare, bring 'n groot kastrol met gesoute water tot kookpunt. Voeg die oggendroer, of setperke van u keuse, by en bring weer tot kookpunt. Dreineer, verfris dan onder koue water. Verhit die olie in 'n wok en voeg die gesnyde knoffel by. Kook vir 30 sekondes en voeg dan die groente by. Giet die vissous by en roerbraai 2-3 minute. Oordra na 'n warm skottel.
Sprinkel die sprietuie en basiliekruid voor jy dit voorsit en sit dadelik voor.
Om te drink: Kies 'n zingy wit, soos 'n Sauvignon, om die soet tamatiesous en kersies te versier, eerder as om by die meer neutrale tofu te pas: Waipara Hills Marlborough Sauvignon Blanc 2010, £ 9.19, Sainsbury 's. Wynbesonderhede korrek op die oorspronklike tydskrif se publikasiedatum.
Uit die Mei 2012 -uitgawe van House & amp Garden. Resep deur Caroline Barty -foto deur William Lingwood -kosvoorbereiding en styling deur Bridget Sargeson -wynaanbeveling deur Joanna Simon -tafelstilering deur Alexander Breeze.
Ek het dit ongeveer vier keer gemaak. Die vrou is mal daaroor.
Aandete -gesprek: B: onthou jy hoe jy dit gemaak het (legit ɼuz I 'm soort van 'n eksperimentele kok) K: ummmmmmm, ja. B: OK, goed, want ek wil dit weer hê !!
Wat 'n wonderlike en vinnige resep! Ek het die swartboontjie -knoffelsous geproe en dit 'n bietjie sout gedink, so ek sny terug na 2 teelepels. Die gereg het nie heeltemal sout genoeg uitgekom nie, waarskynlik omdat die tofu so sag is. Ek sal volgende keer die volle 3 teelepels swartboontjie -knoffelsous gebruik. Ek het 'n bietjie Thaise basiliekruid oor van toe ek phở gemaak het, so ek gebruik dit in plaas van 'normale' soet basiliekruid. Ek dink dit werk baie beter, want soet basiliekruid is nie regtig Asiaties nie. En ja, die Chinese gebruik nie Thaise basiliekruid in hierdie gereg nie, maar wie kan sê dat ek nie kan nie! As ek die tofu byvoeg: my gunsteling truuk is om EEN kapstok te gebruik om te roer in plaas van 'n lepel. Een eetstokkie het net genoeg om die kos rond te skuif, maar nie so baie soos 'n lepel dat dit die tofu kan opbreek nie.
Moes die varkvleis met gemaalde kalkoen vervang, want my familie is 'n moslem (#halallife) en het sy -tofu met sagte bedek nadat ek die ander resensies gelees het. Anders het al die ander dieselfde gehou. Ek het dit nie pittig gevind nie, maar dit was nog steeds baie lekker, so ek het nie omgegee nie, en die meeste van my familie doen dit in elk geval nie goed met pittige kos nie. Ek het dit ongeveer 15 minute lank laat prut nadat ek die tofu bygevoeg het, en die tofu was so sag en warm dat die tekstuur van botter in jou mond gesmelt het, dit was heerlik!
Fantasties, maar voeg meer hitte by om dit nog groter te maak. Danbradfo - watter wet vereis dat 'n resep presies soos die oorspronklike moet wees.
'N Goeie en maklike gereg. Nie te pittig nie, wat baie goed was vir my kind (ek het chilisous by my bak gevoeg). Veranderinge wat ek in die toekoms sou aanbring, verminder die sous (ek dink die maksimum is 1,5 koppies). Ek het ook 'n bietjie koriander gebruik, aangesien ek nie toegang tot Thaise basiliekruid gehad het nie. Moet beslis nie soet basiliekruid insit nie, dit sal nie reg smaak nie.
Nie 'n resensie nie, maar 'n opmerking aan die Filippynse Gringo. As u soja -produkte af en toe verbruik, sal dit nie 'n afname in testosteroon by mans veroorsaak nie. As u die studies lees waarop ek glo dat u u kommentaar baseer, is hormonale veranderinge aangeteken by mans wat daagliks porsies soja -proteïenpoeier inneem, NIE een maaltyd wat sojaprodukte bevat nie. Ek het hierdie resep 4 vurke gegee terwyl ek van plan was om dit te maak. As ek voel dat die beoordeling nie korrek was nie, sal ek dit wysig nadat ek dit bedien het.
Sjoe! Ongelooflik lekker! Die rys (koolhidrate!) Laat sak, tofu met 'n rooi soetrissie vervang en die hoeveelheid ander bestanddele met 50%verhoog.
Ek het dit nie so gemaak nie, maar die rede waarom ek dit laag geag het, is die feit dat tofu gebruik word. Tofu en alle ander ongefermenteerde sojaprodukte is aaklig vir mans omdat dit hormone beïnvloed. Dit boots oestrogeen na, en jou man sal 'n soja word wat die dom pintjie hoede dra.
Het presies gevolg, behalwe vir sagte tofu in plaas van sy, en Thaise voëlchili uit die vrieskas vir die jalapeno. Baie goed.
Baie outentieke smaak en maklik om te maak. Ek het hoender om gesondheidsredes gebruik en dit was nog steeds heerlik. Ek het wit peper by die tofu gevoeg vir 'n ander soort speserye en dit was goed.
Fantastiese resep - gemaak soos geskryf. Soos 'n ander resensie genoem het - gebruik die Sichuan -peper - daar is regtig geen plaasvervanger vir geur nie. Ek sou persoonlik 'n bietjie meer tofu byvoeg en die volgende keer berei ek met 'n sagte tofu in plaas van sy tofu voor. Gevind dat sy tofu 'n bietjie te veel breek as dit by rys gevoeg word - persoonlike voorkeur. Hierdie resep is beslis 'n bewaarder, eenvoudig en vinnig om voor te berei. Sal gereeld maak
Dit het 'n uitstekende smaak, en as dit nie pittig genoeg is nie, kan dit maklik reggestel word. Moenie hierdie resep deurgee nie, want dit is 'n wonderlike maaltye gedurende die nag.
EEN jalapeno. noem jy dit pittig? waar is al die soetrissies heen? Ma PoTofu is 'n vurige gereg - ten minste as ek dit het. 4 naeltjies is miskien genoeg knoffel, maar ek wil graag meer, ongeveer 7-8. as u 'n nie-warm Ma Po gaan maak, moet u dit nie pla nie!
Asseblief - verloor die basiliekruid hier. Die Chinese gebruik NIE basiliekruid in hierdie gereg nie. Dit is perfek smaakvol en wonderlik, sonder om 'n bestanddeel by te voeg wat op geen manier die egtheid of smaakprofiel van die sjokolade toevoeg nie, soos die Chinese bedoel het.
Ek het dit regtig, regtig, gegrawe. En so maklik! 'N Heerlike ete gedurende die nag.
Ongelooflik maklik en vinnig, kranksinnig lekker. Moenie die Sichuan -peperkorrels vervang met ander peperkorrels nie; dit is alles in hierdie gereg!
KAN EK NOG 'N PROTEïEN GEBRUIK?
Sekerlik! Tot dusver het ek gesnyde varkboordjie, sukiyaki van varkvleis, beesvleis, stewige tofu, garnale en gebraaide hoenderdye in blokkies gesny. Hulle is almal wettige lekker opsies. En hulle werk wonderlik en smaak heerlik in hierdie swartpepersous!