In die kombuis van die gebaksjef Philippe Conticini het Ixina geteken - Kommentaar - 2022
Welkom by die fantastiese laboratorium van Philippe Conticini! Die beroemde sjef voeg 'n nuwe string aan sy boog deur werkswinkels rondom smaak aan te bied om sy kennis en sy werk oor verskillende geure met amateurs te deel. Hierdie kursusse met 'n hoë presisie, wat oop is aan die einde van September, sal kos en liefhebbers van fyn kookkuns vermaak! Terwyl hulle die Franse sjef se geheime ontdek, kan die deelnemers ontwikkel in 'n ergonomiese ruimte wat geheel en al deur Ixina ontwerp en gemeubileer is: dit is ontwerp as 'n plek van gemak, 'n regte omgewing waarin die gaste hul kennis en praktyk kan verryk. in 'n vriendelike atmosfeer. Dit is in die nuwe navorsings- en ontwikkelingslaboratorium wat Ixina die kombuis geskep het waarin Philippe Conticini persoonlik sal aanbied vir hierdie meesterklasse wat vir gebak aangebied word. Van 30 September 2015 kan liefhebbers van soet-lekkernye sy kennis en sy smaakwerk met die Franse sjef deel. Meer as 'n gebakskursus, dit is 'n ware uitnodiging om konkreet te verstaan ​​en die meganismes van smaak te demonstreer!
Gebak word vanuit 'n ander hoek benader, maar altyd opvoedkundig, eenvoudig en leesbaar. Hierdie werkswinkels vind in klein groepies plaas, van 6 tot 12 persone, oor temas so uiteenlopend soos "Die basiese beginsels van geur in gebak deur sitrusvrugte", "Soet deur die werk van vanielje" of "Konstruksie 'n gevoel en 'n emosie deur die skepping en improvisasie ". Philippe Conticini was baie bly daaroor om hierdie temas te ontwikkel, wat steeds nuut is, maar tog toeganklik is vir alle kosliefhebbers.
Die kombuis waarin die werksessies met smaak sal plaasvind, is ontwerp in noue samewerking tussen Philippe Conticini en die interieurargitekte van die huis Ixina. Sagte kleure, rondom ysblou, grys en mastiek, word verkies vir die mure en die vloer. Die meubels is in 'n pragtige, witwit kleur gekies. In die middel van die kamer laat verskeie eilande gaste tydens die teoretiese lesse notas maak. Groot werkoppervlaktes waarop die roesvrye staalrobotte sit, gee studente die ruimte wat hulle nodig het om op hul gemak te kook!
Philippe Conticini is 'n ikoon van kontemporêre Franse en internasionale gastronomie. Hy is 'n pionier vir die herlewing van Franse gebak en is een van die seldsame gebaksjefs wat ook 'n baie hartige soutkursus het. In 1994 het hy die beginsel van uithoeke uitgevind wat vertikale en deursigtige transponeer wat geregte tradisioneel op die bord bedien word. Hierdie idee het sedertdien oor die hele wêreld heen gegaan! Hierdie groot naam in die hedendaagse gastronomie het altyd probeer om sensasies tot lewe te bring deur sy kombuis. Vandag wil hy sy lees van geure deurgee en gaste vergesel in hul ontdekking van die smaakwêreld. //cours-conticini.fr