Vleispastei - Koeke en pasteie - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van 'n pastei met vleis
Gesifte koringmeel 4 koppies
1 koppie gepasteuriseerde melk
Droë gis 60 gram
Sout 1 teelepel sonder 'n glybaan
Hoofvleis rou 350 gram
Uie 2-3 koppe
Koringmeel 100-150 gram vir roldeeg
Hoender eier 1 stuk vir smering
Plantaardige olie 2 eetlepels - vir smering
Hoofbestanddele Meel, suurdeeg
Diep bak - 2 stukke, mes, papierhanddoeke, snyplank, stoof, braaipan, kombuis spatel, eetlepel, diep pan, teelepel, fyn sif, deksel, kombuishanddoek - 2 stukke, vurk, hout kombuis spatel, kombuistafel , Rolpen, bak, kleefvrye bak, gebak, oond, gereg
Koek 'n pastei met vleis:
Plaas rou gemaalde beesvleis in 'n diep bak. Skil die ui van die skil af met 'n mes, spoel onder lopende water, droog met papierhanddoeke, lê op 'n snyplank en sny dit in 'n gemiddelde kubus, 1 in 1 sentimeter in deursnee. Skakel die stoof op 'n medium vlak, plaas 'n braaipan daarop, gooi groente-olie en verhit. Gooi uie in warm olie en help jouself met 'n skoon hand. Soteer die ui tot goudbruin en deursigtig 3 tot 4 minute roer dit gereeld met 'n kombuisspatel om te verhoed dat dit onder in die pan brand. Kombineer dit dan met gemaalde beesvleis, sout na smaak, en voeg swart gemaalde peper by. Meng die bestanddele deeglik tot glad met 'n eetlepel.
Giet melk in 'n diep kastrol en plaas dit op' n stoof wat op medium vlak is. Verhit die melk vir ongeveer tot 30 - 35 grade, en voeg suiker daarby. Roer die bestanddele by totdat die suiker heeltemal opgelos is met 'n eetlepel. Voeg droë gis by die melk en laat dit brou 7 tot 10 minute. Sif deur 'n fyn sif in 'n diep bak terwyl die gis styg. 1 deel koringmeel. Gebruik 'n skoon hand om 'n klein depressie in die middel van die gesifte meel te maak en giet melk en gis op die regte tyd in die bak. Bedek die bak met die bestanddele en draai dit toe met 'n skoon kombuishanddoek. Plaas die bak op 'n warm plek en laat die deeg brou. 15 tot 20 minute. Klits die eiers sonder dop in 'n bak, voeg sout by en klits die resulterende massa met 'n vurk voor 1 tot 3 minute tot geel skuim en die sout volledig oplos. Voeg die geklitste eier by die stygende deeg. Voeg daar plantaardige olie by. Meng die bestanddele tot glad, met 'n hout kombuis spatel wat aan die rande van die bak begin. Dit moet blyk, beslag. Voeg die tweede deel van die gesifte koringmeel geleidelik by en knie die deeg totdat dit begin verdik en dit nie moontlik is om die spatel te beïnvloed nie. As die deeg dig genoeg is en u die geleentheid het om dit met u hande te knie, moet u dit na die kombuistafel besprinkel met meel bestrooi en dan knie tot die sagtheid wat u benodig. Die deeg vir pasteie moet van medium sagtheid wees, nie klewerig nie, vars na smaak. Plaas die resulterende deeg in 'n diep bak waarin jy dit gekook het en bedek dit met 'n kombuishanddoek sodat dit nie weer word nie. Laat die deeg ongeveer ongeveer staan 10 tot 15 minute.
Stap 3: vorm 'n pastei met vleis.
Sit die deeg neer op 'n tafel met meelbestrooiing, rol die deeg met 'n wors en sny dit met 'n mes in 12 gelyke dele. Draai elke stuk met 'n bal om en rol dit in 'n sirkel met 'n rolpen. Lê ongeveer in die middel van die sirkels 1,5 - 2 eetlepels maalvleis. Sit die rande van die patties liggies vas met die vingers van skoon hande, vanaf die punte, terwyl u 'n klein gaatjie in die middel agterlaat tot 2 sentimeter in lengte. Plaas die gevormde pasteie op 'n kleefvrye pan vooraf bedek met bakpapier. Sit die pasteie in die verte 2 - 2,5 sentimeter apart sodat hulle nie aan die kante tydens die bak vasplak nie. Klits die hoender eier in 'n aparte bak met groente-olie en pas die resulterende mengsel op die oppervlak van die pasteie toe met 'n deegkwassie. Plaas 'n bakplaat met pasteie op 'n warm plek en laat die pasteie rys 15 - 25 minute.
Stap 4: bak 'n pastei met vleis.
Voorverhit die oond terwyl die pasteie styg tot 180 - 190 grade. Sit die bakplaat met die gebakte brood in die oond, smeer die pasteie weer met 'n mengsel van eiers en groente-olie, maak die oond toe en bak pasteie vir 25-30 minute tot gereed. Haal die bakplaat daarna uit die oond met 'n kombuishanddoek en laat die taart 'n bietjie daarin afkoel. Oordra warm, klaargemaakte pasteie na die gereg met 'n kombuisspatel.
Stap 5: sit die vleispastei voor.
Vleispasteie word warm bedien op 'n groot skottel. Albei pasteie word geliefd deur volwassenes sowel as kinders. Dit is veral lekker in kombinasie met vars vrugtejellie of vars gebroude swart en baie soet tee. 'N Paar taartjies in die maag en 'n energievrag vir die hele dag word aan u voorsien! Goeie aptyt!
- - Pasteie kan gekook word met verskillende soorte maalvleis, byvoorbeeld niere of lewer, met vrugte en maaskaas, met hoender en vis, en word geliefd deur ander vulsels wat u hart begeer.
- - In die maalvleis vir pasteie kan u enige speserye wat vir vleisgeregte bedoel is, sit.
- - Pasteie kan ook van soetgebak gemaak word, om dit te kook, voeg net meer suiker by die melk, ongeveer 4 tot 6 eetlepels.
- - Baie keer word pasteie bedien met suurroom, room of roomsous.
- - Soms word 'n gekookte hoender-eier in maalvleis vir pasteie gesit om die smaak daarvan aan te vul, nadat dit in 'n klein kubus van 5 tot 5 mm gesny is.