Italiaanse kamut fritters resep - Nuwe resepte - 2022
Italiaanse kamut fritters resep
Vir hierdie eenvoudige Italiaanse fritters besluit ek om kamutmeel te gebruik in plaas van gewone koringmeel. Die resultaat was 'n lekker en delikate bederf! Ek het ook varkvet gebruik om te braai, soos tradisioneel in Italiaanse resepte, maar jy kan plantaardige olie gebruik indien verkies.
300 g kamutmeel
40 g botter, versag
1 knippie bakpoeier
varkvet vir diepbraai
versiersuiker vir afstof
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 20 minute› Ekstra tyd: 30 minute rus ›Gereed oor: 1 uur10 minute
Plaas die kamutmeel op 'n werkoppervlak. Maak 'n put in die middel en vul met suiker, eiers en botter.
Meng die bestanddele en knie, voeg die wyn by. Voeg die bakpoeier by en knie om by te voeg. Draai die deeg toe in kleefplastiek en laat staan ​​vir 30 minute by kamertemperatuur.
Rol die deeg met 'n meelbestrooide deegrol uit tot 2 mm. Sny lang of kort stroke en sny dit dan in vierkante of reghoeke.
Smelt die varkvet in 'n klein en diep kastrol tot warm. Voeg die deeg, 'n paar op 'n slag, by en braai tot goudbruin.
Verwyder met 'n gaatjieslepel, dreineer op kombuispapier en strooi versiersuiker oor. Herhaal met die oorblywende deeg.
Napolitaanse fritters met seewierresep
Hierdie kruiebroodjies was net een van die wonderlike antipasti met hoë cholesterol wat ek tydens my laaste vakansie in Napels geproe het, 'n eenvoudige, maar tog heerlike gebraaide bederf.
Versies van fritters is 'n klassieke voorgereg vir Italiaanse maaltye, veral Pizza, en soos gewoonlik verander hul name na gelang van die streek. Ek het hulle in Pastella in Rome, Pasta Crescuita in Napels, Frittelle in Milaan en Pittule in Puglia gehoor.
Wie hou nie van gebraaide beslag, goudbruin, knapperig en sout buite met die sagste kussingagtige hartjie aan die binnekant nie?
Napolitaanse mense, neem hulle egter na 'n ander vlak en voeg vars seewier by die beslag. Die kruie gee hulle 'n vars vars smaak. Sommige mense voeg Parmigiano by, wat ekstra kaasigheid toevoeg, en die Pancetta is 'n subtiele toevoeging tot die soet varkvetgeur.
Dit is die perfekte voorgereg vir enige spesiale maaltyd, selfs u vakansie Kersete.
Die beslag (pastella) kan ook as 'n dompelbeslag gebruik word. Doop 'n mengsel van seisoenale groente of garnale in die beslag en braai dit, en u sal soos 'n god of godin in die kombuis lyk met hierdie verskeidenheid Antipasti.
Dit is 'n spesialiteit van Napels. Dit het die eerste keer in die 1900's verskyn en is verkoop op die 'friggitorie' (gebraaide kosstaanders) en op die sypaadjie buite die winkels.
Die soet weergawe staan ​​ook bekend as 'zeppole', maar hierdie benaming word deesdae ook algemeen vir die sout weergawe gebruik.
U kan dit sonder vulsel kook, of met 'n paar van die meer tradisionele, soos courgetteblomme of ansjovis. Alternatiewelik, eksperimenteer met wat u moet oorhandig. Die beslag sal ongeveer 60-80 stukke maak.
Resep: Cannoli -fritters gedoop in regte Ricotta -room
1 koppie ricotta -kaas (8 onse)
1 teelepel vars lemoenskil
1/2 koppie mini-soet sjokoladeskyfies (of fyngekapte sjokolade)
Klik hier vir Lisa se volledige cannoli -fritterresep.
1 1/2 pond Impastata (sien nota hieronder as u nie Impastata het nie)
9 onse gepoeierde suiker
Kyk hier na die video van Rossella:
Meng die Impastata met die suiker.
Giet die hele inhoud deur 'n sif sodat 'n baie romerige en fluweelagtige mengsel verkry word.
Voeg die vanielje -uittreksel, die kaneel en die lemoenekstrak by. Meng goed.
U het nou 'n eenvoudige en heerlike Ricotta -room wat u kan gebruik.
U kan ook mini-sjokoladeskyfies of versuikerde vrugte byvoeg.
PS: As u Ricotta Impastata nie kan vind nie, kan u gewone Ricotta gebruik, maar u moet 'n bietjie water daaruit gooi voordat u dit kan gebruik. U kan dit doen deur die Ricotta twee dae lank in 'n kaasdoek te sit en te laat dreineer. Die Ricotta moet vir twee dae in die yskas bly.
Hoe om Italiaanse blomkoolfritters te maak
Ek en rsquove het onlangs begin geniet om tuis allerhande soorte gebraaide goed te eet. Hulle eet nie die gesondste voedsel nie, maar soms is hulle so heerlik en verander dit van al die voedsel wat ons eet, of dit nou sop, lensies of boontjies is. Nadat u die hele jaar deur verskillende gebraaide lekkernye geëet het, insluitend Japannese tempura, Chinese gebraaide kluitjies, Indiese komyn en koljander aartappelkoeke, Sri Lankaanse viskotels en Indonesiese krapkoeke, Ek het nog 'n heerlike bederf gekry om te maak & ndash frittelle di cavolfiore of blomkoolkoekies.
Die volgende resep kom uit die kookboek My neef Rosa & ndash Rosa Mitchell & rsquos Sicilian Kitchen, waarin die Australiese Italiaanse kookskrywer en sjef eenvoudige, rustieke Siciliaanse resepte uit haar gesinslewe en kinderjare aanbied, met vars bestanddele. Ek besit verskeie Italiaanse kookboeke, waaronder die klassieke The Silver Spoon, maar ek het die Rosa & rsquos-styl en die maklik om te volg instruksies geniet en het baie bladsye met 'n paar Post-it-aantekeninge gemerk. My persoonlike gunstelinge moet wees polpette (frikkadelle), lap en ugrave di coniglio (konynlap en ugrave), spaghetti al nero di seppia (spaghetti met inkvis in swart ink -sous), pasta en piselli (pasta met ertjies), finocchio gratinato (gebakte vinkel) en peparelli (heuning en amandel biscotti).
Vegetariërs vind ook meer as die gemiddelde aantal vleis- en seekosvrye resepte, insluitend schiaciatta (broccoli -tert), zuppa di ceci, porri e patate (kekerertjie, prei en aartappelsop), orecchiette con broccoli e acciughe (orecchiette met broccoli en ansjovis), pasta met le zucchine fritte (pasta met vars tamatiesous en parmesaan -courgette) en pesto siciliano (Siciliaanse pesto).
Fritelli do Cavolfiore (Blomkool Fritters) & ndash
Ciambelline is die Italiaanse doughnuts. Alhoewel dit die hele jaar deur beskikbaar is, trek baie bakkerye alles bymekaar en bied 'n verskeidenheid opsies by Carnival.
Tyd 1 uur en 30 minute
Vir die ciambelline
3 oz. ongesoute botter
2 oz. melk
2 oz. groot eierwitte
2 teelepels. gegranuleerde suiker
1 vanielje boontjie peul
1 eetlepel. bergamot sap
2 teelepels. melk
Smelt die botter in 'n kastrol met die melk, 3/4 koppie water, die suiker en 'n knippie sout. Bring tot kookpunt, verwyder dan die pan van die hitte en voeg al die meel tegelyk by. Plaas die pan terug op die stoof en kook onder sterk roer totdat die mengsel van die kante van die pan af wegtrek. Verwyder van die hitte en laat dit vir ten minste 10 minute afkoel. Plaas dit in 'n staanmenger, voeg die sade van 1/2 vanieljepeul by, en meng die eiers een vir een goed om 'n sagte deeg te vorm. Klits die eierwitte tot stywe punte en voeg by die deeg saam met die gerasperde skil van 'n halwe bergamot. Laat rus vir 10 minute. Plaas die deeg in 'n deegsak met 'n oop sterpunt van ongeveer 1/2 cm in deursnee. Sny 12 vierkante perkamentpapier, 5 "elk, en trek 'n deegring op elkeen. Braai in baie warm olie, laat dit met die gesig na onder val, steeds vasgemaak op die vierkantige bakpapier. Kook dit totdat jy die papier met 'n tang kan verwyder, draai dan die ciambelline om dit eweredig te braai tot dit goudbruin is (2-3 minute). Verwyder en plaas dit op papierhanddoeke om droog te word.
Meng die gepoeierde suiker met die heuning, bergamot of suurlemoensap en melk om die glans te vorm. Bedruip dit oor die doughnuts en sit voor.
Bu ñuelos de Bacalao (Salt Cod Fritters)
Uittreksel uit Boqueria: 'n kookboek, van Barcelona tot New York, deur Marc Vidal en Yann de Rochefort, met Zack Bezunartea (Absolute Press). Kopiereg en kopie 2018
Opbrengs: 40 porsies
Voorbereidingstyd: 1 uur, plus ontsouting en afkoeling
Totale tyd: 1 uur en 30 minute, plus ontsouting en afkoeling
Vir die Sitrus Mayonnaise:
& frac12 teelepel witwynasyn
2 koppies canola-olywe gemengde olie
1 en frac14 pond bacalao (sout kabeljou, soos Cristobal gesoute kabeljoufilette)
1 en frac14 pond (ongeveer 5 medium) Idaho-aartappels, geskil en in 1-stukke van 12 duim gesny
3 klein knoffelhuisies, baie fyngekap
1 eetlepel plat pietersielie, fyngekap
2 groot eiers by kamertemperatuur, om te braai
1. Maak die Sitrus Mayonnaise: Verwyder die skil van die helfte van die lemoen en plaas dit in 'n blender. Druk 2 eetlepels lemoensap uit en voeg by die skil. Verwyder die skil van die helfte van die suurlemoen, plaas dit in die blender en voeg 1 eetlepel suurlemoensap by. Voeg die eier, asyn, mosterd en sout by. Meng op lae vlak tot goed gemeng.
2. Verhoog die spoed geleidelik tot medium en voeg die olie stadig by deur die toevoerbuis. Skakel die blender uit sodra die mengsel verdik en glad is (te veel vermenging kan veroorsaak dat die mayonnaise skeur).
3. Maak die fritters: Plaas die bacalao in 'n diep bak en bedek met koue water. Bedek die skottel met kleefplastiek en sit dit in die yskas vir 36 uur, terwyl die water drie keer in die proses verander word. Dreineer goed en sny 'n klein stukkie na smaak. Dit moet smaak soos gesoute vis, maar nie te sout nie. As dit die geval is, bedek dit met koue water en laat dit nog 6 uur lank week, en proe na 6 uur om te toets of dit gereed is. Dreineer goed en sny in stukke van 1 x 2 duim. Verwyder alle bene en gooi dit weg.
4. Plaas die aartappels in 'n groot kastrol en voeg genoeg koue water by om 2 duim te bedek. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, kook dan tot 'n koektoetser of 'n dun lemmetjie maklik deurloop, ongeveer 10 minute. Vermy dit om dit te gaar as dit sag is, en dit word waterig. Dreineer goed.
5. Terwyl die aartappels kook, plaas die bacalao in 'n ander kastrol en voeg genoeg koue water by om 1 duim te bedek. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte. As die water aan die kook kom, verwyder dit van die hitte. Sit 'n sif oor 'n groot vloeibare maatbeker of 'n bak en giet die bacalao hierin. Hou die gedreineerde bacalao en 8532 koppie kookwater. Gooi die oorblywende kookwater weg.
6. Meng die olie en knoffel in 'n groot skoon kastrol. Sit op medium hitte en kook, roer af en toe tot die knoffel geurig is en net goudbruin word, ongeveer 4 minute. Voeg die meel onmiddellik by en kook, roer aanhoudend, totdat die mengsel glad is en borrel, ongeveer 1 minuut. Terwyl jy roer, gooi die helfte van die bacalao water in 'n bestendige stroom. Roer tot glad, voeg dan die res van die water op dieselfde manier by. Roer die pietersielie by en verwyder van die hitte.
7. Plaas die mengsel in die bak van 'n staander wat saam met die spaanhouer, saam met die dreineer, toegerus is bacalao en aartappels. Klits op lae spoed tot goed gemeng en effens afgekoel, ongeveer 1 minuut. Skraap die kante van die bak. Met die menger op lae spoed, voeg die eiers een vir een by en wag totdat die eerste volledig geabsorbeer is voordat die tweede bygevoeg word en die bak af en toe geskraap word. Sodra die eiers heeltemal opgeneem is, stop met meng. U wil hê dat die mengsel 'n paar stukke aartappel en kabeljou bevat. Druk 'n stuk plastiekwrap direk teen die oppervlak van die mengsel en verkoel tot koud, ten minste 3 uur. Dit word tot 3 dae in 'n lugdigte houer gebêre.
8. Voer 'n draadrak uit met papierhanddoeke. Vul 'n groot kastrol met olie tot 'n diepte van 3 duim. Verhit oor matige hoë hitte tot 'n temperatuur van 375 ° C op 'n diepbraai-termometer. Skep 'n opgehoopte eetlepel van die bacalao mengsel. Gebruik nog 'n lepel om die mengsel teen die eerste lepel vas te druk en 'n ovaalvorm te vorm. Druk en skraap die mengsel weer, en gooi dit noukeurig in die warm olie. Herhaal met meer van die bacalao mengsel tot die broodjie ̃uelos vorm 'n enkele laag in die kastrol sonder om te druk. Braai, draai liggies, tot opgeblase en egalig goudbruin, 1 en 2 minute. Gebruik 'n gaatjieslepel om die broodjie ̃uelos na die papierhanddoeke om te dreineer. Laat die olie weer warm word en herhaal met die res bacalao mengsel, werk in groepe soos nodig.
9. Bedien die broodjie ̃uelos warm of warm met die mayonnaise om in te doop.
Hoe om courgettefritters te maak
3 ronde courgette, 200 g parmesaankaas, 3 eiers, 300 g broodkrummels, meel, sout, peper, braai -olie.
Sny die courgette in nie te dun skywe nie en druk dit dan met 'n vel absorberende papier. Meel elke sny en doop dit in geklitste eiers waarby 'n knippie sout gevoeg is, en dan in die broodkrummels gemeng met Parmesaankaas. Verhit intussen die olie in 'n pan en braai die courgettebroodjies 'n paar op 'n slag. As hulle aan albei kante mooi bruin is, dreineer hulle en laat dit op 'n bord bedek met absorberende papier sodat hulle oortollige olie verloor. Bedien dit warm saam met 'n vars valeriaanslaai.
Italiaanse kamut fritters resep - Resepte
Ek het al voorheen gesê dat mond -tot -mond resepte dikwels die beste is. As ek by my ma kom, kom sy altyd met nuwe resepte van haar vriendinne. Die meisies vergader op 'n Dinsdagoggend in die weekblad mark. Dit lyk asof die klein dorpie op 'n Dinsdag lewendig word: baie boere kom uit die nabygeleë dorpe in die stad om plante en sade te koop, en huisvrouens koop vrugte en groente en vars vis. Dit is alles 'n goeie verskoning vir baie geselsies oor ten minste 'n paar espresso's.
Hierdie resep "polpette di zucchine" of courgette is die gevolg van een van die Dinsdagoggendbyeenkomste.
By die bereiding van groentekoekies kook ek gewoonlik nie die groente nie, maar vir hierdie resep moet jy die courgette prut tot sag. Dit beteken dat as u gaar groente oor het, u hierdie resep kan gebruik om dit op te maak.
U voeg dan eiers, Parmigiano, meel, broodkrummels by, vorm dit in balletjies en braai dit .. ja beslis 'n lekker een! Vir 'n ligter weergawe kan jy dit ook met olyfolie bedruip en in die oond gooi tot goudbruin.
- 600 g - effens minder as 4 koppies - 2 - 100 g - 1 koppie - 6 blare - 50 g - ½ koppie + ekstra indien nodig - vir bedekking
Was die courgette, sny die punte af en sit dit in 'n kastrol bedek met koue water. Bring tot kookpunt en kook tot sag. Hulle behoort ongeveer 5 minute te neem. Prik hulle met 'n vurk om te kyk of hulle gaar is. Dreineer en sny dit dun. Sit dit in 'n vergiettes om af te koel. U kan dit saggies met 'n vurk druk, sodat oortollige water verwyder word.
Meng dit met die eiers, die gekapte kruisementblare, sout en peper, die Parmesaan en voeg dan die meel by. Maak jouself met 'n lepel sagte balletjies. U kan vind dat die mengsel te taai is, maar voeg dan 'n bietjie ekstra meel by.
Rol die balletjies in broodkrummels.
Braai dit in warm olie vir 'n paar minute tot goudbruin, draai dit aan beide kante.
Panelle (Siciliaanse kekerertjie -fritters) Resep
TRADISIONELE ITALIAANSE RESEP: Het jy al Panelle gehad?
Die eerste keer dat ek dit gehad het, was in 1993. Ek was ongeveer 10 en het saam met my familielede na Sicilië gereis. Eintlik was die enigste herinnering wat ek aan die betrokke nag oorgebly het, die aand toe ek Panelle probeer het, die aand toe ek in my motor se motor opgooi terwyl ek in San ry. Mauro Casterverde terug na Cefalu '.
Dit was nie omdat ek Panelle haat nie, maar 'n reeks dinge. Marshmellows in die eerste plek. Ek onthou daardie aand het ek die gedroogde ou Marshmellows by 'n straatverkoper gekoop. Toe help die pad terug na Cefalu ook nie. San Mauro Castelverde is op 'n hoogte of 1050 m (3,440 voet) en die pad terug word gevul met haarspelddraaie. Ek onthou van Panelle, want dit was die laaste ding wat ek die nag haat. en die eerste een wat terug in die motor gekom het! : D
Soortgelyk aan die suid -Franse socca, is hierdie Siciliaanse kikkererwtenbotter bros, hartig en maklik om te maak. Dit staan ​​moontlik bekend as 'n straatkos, maar hierdie lekker happie werk ook goed op 'n middagete of aandete.
Panelle word gemaak van 'n basiese mengsel van water en kekerertjiemeel wat in 'n pap (soos polenta) gekook word, en dan afgekoel tot ferm, in stukke gesny en in olyfolie gebraai.
Siciliërs hou daarvan om dinge te braai. Nie soos Amerikaanse suidelike gebraaide hoender nie, maar saggies, soos Japannese tempura. Op Sicilië is daar 'n ryk kultuur van gebraaide versnaperinge, waarvan aransien (gebraaide rysgeregte) die bekendste is. Panelle is 'n kort tweede. Dit word oral by die braaivleiswinkels verkoop.
Kekerertjies is een van die oudste bekende geoes polse van die Middellandse See en is 'n steunpilaar van die kombuis wat aan die see grens.
Ware panelle bevat gewoonlik nie ekstra nie, behalwe vir gekapte platblaar-pietersielie, maar deur 'n gesmelte kaas van hoë gehalte soos Scamorza en bietjie chili en komyn in te sit, verhoog die panelle 'n kerf van straatkos tot deftige piekniek, ligte middagete of drankies ' partytjiebyte sonder om die resep ingewikkeld te maak of te veel af te wyk van die oorsprong daarvan. Scamorza en chili is die belangrikste Siciliaanse bestanddele.
In Palermo, die ware tuiste van die panella, word hierdie kikkererwtenbroodjies in 'n panino bedien en word dit beskou as 'n Ur-alt-kitskos, om nie eens te praat van 'n stapelvoedsel van cucina povera nie, daaglikse kook vir die huishoudings van boere en arbeiders. Dit is aan die rand en op markte soos die beroemde Vucciria van Palermo. Ek veronderstel vir 'n Engelssprekende, panelle is die Siciliaanse skyfies. Ek dink die kekerertjie het meer as 'n aartappel in brood, gegewe die proteïen daarvan.
Goedkoop, smaaklik en as aanvulling op braai of as 'n ligte maaltyd (ontbyt miskien ook), panelle gemaak van geblikte ertjies maak 'n fritter met 'n dikker, growwer tekstuur as dié in Viccuria. Ek is nie 'n liefhebber van diepbraai nie, en dit was maklik genoeg om 'n polenta-kors te gooi om 'n gebraaide, skerper buitekant na te boots.
Daar is ook iets Noord -Afrikaans aan hierdie hap, voel ek.
Die bekendste Palermo -mark is die Vucciria -mark. In die plaaslike dialek beteken Vicciria 'stemme' of 'rumoer', wat beslis 'n manier is om die mark te vind - luister net na die geraas terwyl almal heen en weer onderhandel! Dit vloei deur die systrate rondom die Piazza San Domenico.
Die Vicciria -mark is oop van Maandag tot Saterdag, van dagbreek tot 14:00 (soos die meeste markte in die stad). Daar word allerhande vars seekos, kruie en plaaslike produkte aangebied, maar u moet voor 10:00 gaan om die beste opsies vir die goedere te kry. Aandenkings en plaaslike handwerk word ook op die Vicciria -mark aangebied.
Nie 'n fan van courgette nie?
Courgette is een van die groente met 'n hoë waterinhoud.
As jy hierdie gesnipperde pampoen wil vervang vir 'n ander groente, benodig jy 'n gerasperde blomkool, fyngekapte sampioene
broccoli werk goed of selfs ander soorte muurbal.
Vir vrugtebroodjies pas piesangs en kaneel goed in hierdie resep, gerasperde appels of perskes.
Probeer eers 'n bietjie beslag wat eers met 'n bietjie in 'n bak gebraai is, en kyk of u van ander kombinasies hou.
Hierdie voorgereg is goedkoop om te maak, en jy kan regtig kreatief raak deur die bestanddele uit te skakel en ook meer geurmiddels by te voeg.