VARKSLAG, VARK-TOETJIES, VARKENSLAGLYN - DIERE - 2020
Die professionele varkenslaglyn laat vinnige slag en sny van 'n groot aantal diere in 'n kort tydjie toe. As gevolg van die teenwoordigheid van spesiale toerusting, verbeter hierdie proses die produktiwiteit van die varkplaas en vereenvoudig die werk van sy werknemers. Hy veroorsaak nie troeteldiere se spanning en ernstige pyn nie. Die gevolglike vark het hoë smaak eienskappe en kan vir 'n lang tyd gestoor word.
Spesifisiteit van slagters
Industriële teling van 'n groot aantal varke skep ernstige probleme vir veehouers wat 'n keuse moet maak, 'n slaghuis op hul varkplaas moet reël of troeteldiere stuur na ander ondernemings wat in 'n soortgelyke proses spesialiseer.
Slachthuise vir varke, georganiseer in die groot vleis verwerkende plante, het produksie lyne wat toelaat dat die slag tot 300 diere per dag. Danksy moderne tegnologie vir die slag van beeste en varke, sowel as die aantrekproses en saag, voldoen die voltooide helfte karkasse aan die gehaltestandaarde en is dit in die handelsnetwerk geskik om te verkoop.
Die toerusting vir die slag van varke is van hoë gehalte en voldoen aan die vereistes van staatsstandaarde vir omgewingsvriendelikheid en higiëne.
Die diere wat aan die slaghuis gelewer word, moet ten minste drie uur in rus wees om van die spanning wat met die vervoerproses verband hou, ontslae te raak. Eers daarna kan hulle na pragtige kamers oorgedra word en direk na die slagproses gaan.
Slaap diere met koolstofdioksied elimineer stresvolle situasies, en die slag van beeste gaan baie vinnig.
'N moderne slaghuis is 'n volle siklus onderneming, waardeur alle dele van die karkas vir wins gebruik word en die afval nie meer as 1-2% bedra nie.
Voorbereiding vir die slag
In onlangse jare is die toerusting van die boorgat werkswinkels by varkplase wydverspreid. Dit spaar geld en verhoog die winsgewendheid van die plaas.
Outomatiese mini-slag van varke is 'n kompakte kamer waarin tot 50-60 diere per uur geslag kan word.
Die gewildste metode van slagting word as oop beskou, waarin die halsslagader of jugulêre ader gesny word, en hulle karkasse word uit bloed gedreineer. In hierdie geval moet die dier eers slaan. Vir hierdie doel word verskillende toestelle gebruik, wat elkeen sy eie voor- en nadele het.
As groot vleisverwerkende aanlegte toegerus is met koolstofdioksiedkamers wat slaap diere, is dit raadsaam om tange te gebruik om varkies te slaan vir geautomatiseerde slachthuizen. Hierdie toestel is in werklikheid 'n gewone stun gun, waarvan die kontakte gelyktydig die kop en hart van lewende hawe beïnvloed.
Lees meer hieroor in die artikel "Hoe om varkies met 'n stun gun te vermoor."
Spesiale toestelle vir pragtige
Sommige eienaars van slachthuizen verkies om spesiale luchtpistolen te gebruik vir verbluffend. Hierdie toestelle, met behulp van 'n poeierladder, aktiveer 'n pop-up skokstang wat die kraan van die dier deurdring en verlamming van die brein veroorsaak.
In teenstelling met ander vuurwapens, verlaat sulke pistole nie koeëls in die dier se brein nie, en hulle skakel die behoefte uit om sy skedel verder te sny.
In die afgelope jaar word die Gauss-pistool, wat die metode van elektromagnetiese versnelling van massas gebruik in plaas van 'n poeierlading, meer wydverspreid. So 'n spesiale wapen bied 'n hoë vertrekvlak van die staalstaaf, en die gebruik van elektrisiteit verminder die koste van bedekte varke aansienlik.
Ongeag van hoe oulik die vetvark is, sal die personeel van die mini-slaghuis ongeveer 45 sekondes gegee word om sy halssnoer of jugulêre ader oop te maak en die karkas te ontwrig.
Slag varkies en bloed versamel
'N Bewustelose dier, met 'n spesiale telpher, styg agter sy agterpote en koppe na die produksielyn, op 'n sekere punt waar 'n professionele fasier 'n vinnige en presiese sny in sy nek maak.
In sommige outomatiese slaagshuise van varke kan spesiale tafels gebruik word om 'n akkurate messtaking te lewer.
Die vervoerband is so toegerus dat daar 'n drein en 'n bad is om druppelende bloed daaronder in te samel. Daar moet 'n menger in hierdie houer wees, wat die inkomende bloed stadig meng, wat sy stolling voorkom.
Slagtende messe moet 'n skerp skerp staalmes hê en van verskillende tipes wees. Met die geslote metode om die karkas uit te sny met 'n diep punt van die regter atrium, word dit aanbeveel om 'n spesiale "Wolferz-mes" te gebruik. Lees meer hieroor in die artikel "Watter mes om te kies vir die slag van 'n vark."
Professionele karkas sny
Na die volledige uitwissing van die karkas word varkies na die litteken gestuur, die borsels en wasgoed verwyder. Dan word die vel gestroop en gepoleer met spesiale toerusting.
Met die Oekraïense metode om tuis te slag, is dit raadsaam om karkasse te gebruik om vet met 'n lekker vel te kry, wat meer in detail in die artikel "Scorching the Pigs" gevind kan word.
Hierdie metode word nie op die produksielyn gebruik nie, en karkasse wat skoongemaak word van vuil en stoppels word na die karkas-ontbontafdeling vervoer. Hier open kenners die buikholte van 'n geslagte vark en produseer nutrovka se ingewande.
Bevry van die binnekant van die karkas word gestuur vir saag, waar dit in twee helfte karkasse verdeel word deur 'n elektriese saag te gebruik.
Indien nodig, kan 'n verdere verdeling van die karkas in dele uitgevoer word, maar gewoonlik word dit reeds in 'n aparte werkswinkel gedurende die voorafgaande periode gedoen.
Lees meer in die artikel "Oor bonende vleis karkas."
Die voordeel van modulêre slachthuizen
In onlangse jare het modulêre slaghuise verskyn in vrye verkoop, waarin die produksielyn tot sy minimum grootte verminder is. Maar dit het al die nodige toerusting, insluitend 'n skandeerder, wat bepaal of 'n saag gestuur word om te slag.
Modulêre slachthuise word unassembled verskaf en kan in 'n beperkte ruimte ontplooi word, insluitende 'n gewone sleepwa. Hulle het toerusting vir:
pragtige en slagende varke;
spesiale hake en takel, sodat jy die karkas kan lig;
hangpad vir die stuur van mascara's vir vel en toediening;
As gevolg van die teenwoordigheid van die ophangpad, word die halwe karkas maklik na die hysbak vervoer. Daar is 'n geleidelike rigor mortis, waarna hulle na die verspreidingsnetwerk of koue kamers gestuur word.
Sommige boere verkies om met hul eie hande 'n modulêre slachthuis te bou, maar dit is nie baie gerieflik en winsgewend nie. Produksielyne is redelik duur, maar hulle betaal oor 'n paar jaar. Hul winsgewendheid hang direk af van die hoë vraag na slagende varke, en die beskikbaarheid van 'n kwaliteitsertifikaat laat jou toe om so 'n vark in die mark vrylik te verkoop.
Skryf in die kommentaar hoe jy verkies om varkies te slag.
Kyk na die video: Animal Rights brengt schokkende beelden naar buiten uit slachthuis VanDrie België (Januarie 2020).