Baba wortelkruidjies met 'n resep vir groen uie en munt -dip - Tradisionele resepte - 2022
1/3 koppie gekapte vars kruisement
1 1 1/4 pond akker muurbal
1 pakkie geskilde baba wortels
Meng die eerste 5 bestanddele in die verwerker tot glad. Geur die dip na smaak met sout en peper. Bedek en verkoel ten minste 1 uur en tot 1 dag.
Sny 1/2 duim van die onderkant van die akkerpampoentjie om 'n plat oppervlak te maak. Sny met 'n klein mes om die steel bo-op en maak 'n opening van 4 duim; gooi bo af. Skep sade uit. Plaas op opdienbord. Giet 'n bietjie dip. Plaas wortels op skottel rondom akkerpampoentjie. Bedien, vul die akkerpampoentjie weer met dip as dit nodig is.
Resep deur Mary Corpening Barber, Sara Corpening Whiteford, afdeling Resensies
Afstand Dieet Resepte
4 groot ferm tamaties
1/2 medium rooi ui, fyngekap
1 vars groen rissie (die vet -hurk -verskeidenheid wat nie te vurig is nie)
Plaas die tamaties in 'n bak, bedek met kookwater en laat staan ​​vir 1 minuut. Plaas die tamaties vir 1 minuut in 'n ander bak koue water. Dreineer dit en trek van hulle af. Sny nou elke tamatie middeldeur en hou die gesnyde kant na onder, druk saggies totdat die sade uitkom.
Sny die tamaties met 'n skerp mes in blokkies van ongeveer 5 mm in 'n opdienbak. Verwyder dan die rissie, sny dit in twee, verwyder die sade en sny die vleis baie fyn voordat dit by die tamaties gevoeg word. Voeg die gekapte ui, koljander en lemmetjiesap by en geur met sout en peper. Meng alles deeglik, bedek dit en laat dit ongeveer 'n uur aan die een kant voor dit bedien word.
Wat om voor te sit met dip
Alhoewel skyfies 'n klassieke dipbegeleiding is, is daar 'n wye verskeidenheid moontlikhede. Hier is 'n paar idees:
Koekies (hierdie tuisgemaakte pitabroodjies is 'n maklike goedkoop opsie, sowel as die parmesaandeeg)
Brood en croutons. Gebakte Turkse brood en ciabatta en stokbrood is alles spaarsamige opsies. Bak dit in die oond, geborsel met 'n bietjie olyfolie vir croutons.
Crudites. Sny wortel, seldery, paprika, komkommer, sneeu -ertjies, radyse, rou groenbone, kersietamaties.
En natuurlik kan u 'n dip as deel van 'n groter skinkbord bedien.
Meer as net 'n crudité vir doop, kan veelsydige seldery gesmoor word, gebruik word om souse geur te gee of in slaaie te skeer. Laat u geïnspireer deur ons maklike bedieningsvoorstelle.
Kook 'n bondel vars selderysop met 'n lae-kalorie-inhoud vir 'n gesonde en heerlike groente-middagete of aandete. Bedien met stukke korsbrood
Laat seldery die middelpunt neem van hierdie heerlike bykos. Die wyn en aftreksel maak 'n intense sous, terwyl die neutagtige broodkrummels 'n aangename knars gee
Een-pot beesvleis & gesnyde seldery
Hierdie pragtige beesvleisbroodgereg is gebaseer op die Toskaanse braise-beesvleis in Barolo-wyn, maar u kan enige volronde rooi gebruik wat by u begroting pas
Maak hierdie eenvoudige selderysap u eie deur groen rissie by te voeg vir 'n bietjie hitte, borrie of 'n bietjie esdoringstroop om te versoet, as u wil
Gemarineerde makreel met groen olywe & selderydressing
Makriel is ongetwyfeld 'n Britse superkos, maar dit kan jou kombuis vol skerp geure laat. U kan dit vermy deur liggies te piekel in plaas daarvan om dit te kook, soos in hierdie vars resep
Geroosterde knoffel + Pampoen Hummus
Pampoen + hummus kombineer om hierdie sensasie-herfs-geïnspireerde dip te maak wat beslis opgegooi sal word. Dit is glad en romerig, en dit is vol geure van geroosterde knoffel, roosmaryn, pampoen en esdoringstroop. Dit is die perfekte balans tussen soet en hartig, en die beste deel is dat dit slegs 8 bestanddele gebruik!
Vir die avokado, fetakaas en knoffeldip: begin met die halvering van die avokado en verwyder die klip.
Skraap dan al die vleis, insluitend die groenste deel langs die vel, in 'n verwerker saam met die oorblywende bestanddele. Roer nou die hele stuk totdat dit amper glad is - dit is lekker om 'n bietjie tekstuur te laat. Haal uit in 'n bak, proe om die geurmiddels te kontroleer, bedek die oppervlak met kleefplastiek en laat eenkant, maar moenie dit te ver van vooraf maak nie, anders verkleur dit. Om die vars suurlemoen, suurroom en amandeldip te maak: meng al die bestanddele in 'n bak en geur dit na smaak. Dit word ook uitstekend op sy eie bedien met warm aspersies as 'n eerste gang.
Om die wortel, koljander en fromage frais te laat dip: eerstens, droog die koriander en komynsaad in 'n klein pan oor medium hitte vir ongeveer 45-60 sekondes. Druk dit dan fyn met 'n stamper en vysel. Meng nou al die bestanddele in 'n bak, geur en bedek met kleefplastiek. Laat staan ​​vir 15 minute voor opdiening sodat die geure kan ontwikkel. Om die crudités bymekaar te maak, sny die seldery en komkommer eenvoudig in knuppels. Rangskik dan in bakkies saam met die ander groente en sit voor saam met die dips
'N Klassieke St Patrick's Day -fees behels corned beef en kool en mdash, en miskien 'n bietjie bier en mdash, maar daar is ook baie ander heerlike resepte wat op 17 Maart geëet kan word. Of u gesin al generasies lank die vakansie vier of u net 'n verskoning het om vriende te onthaal, 'n viering van St. Patrick is altyd 'n goeie idee, en elke goeie partytjie het ewe goeie kos nodig. Hierdie versameling resepte bevat 'n wye verskeidenheid klassieke geregte vir u feeste op St. Patrick's Day, plus nog 'n paar onverwagte opsies, soos die Stout Shandy wat hier op die foto verskyn.
As u op soek is na 'n egte Ierse maaltyd, sal u miskien verbaas wees om te hoor dat corned beef eintlik die minste gewilde keuse is vir 'n St. Patrick's Day -maaltyd in Ierland. Volgens 'n historiese verslag van Smithsonian Tydskrif, vark en spek was baie gewilder (en goedkoper) in Ierland tot in die laat 18de eeu, toe Engelse boere die land oorstroom het met beeste en 'n nuutgemaakte smaak vir beesvleis. Beesvleis het sedertdien 'n belangrike rol in die St. Patrick's Day -resepte geword, met alles van Irish Stew tot koringvleis wat hul plek op vakansietafels verdien. Ons het selfs 'n resep vir Instant Pot Corned Beef, wat perfek is vir diegene wat vinniger van hul Ierse fees hou.
Of u nou kies om op 'n stewige hoofgereg te fokus of 'n klomp voorgeregte te bedien, ons lei u deur die beste resepte vir St Patrick's Day. Vooruit, 25 van ons beste resepte vir die vakansie, insluitend alles van 'n lekker draai op klassieke Ierse koeldrankbrood tot lekker, onverwagte St. Patrick's Day -cocktails. En omdat ons weet dat geen fees volmaak is sonder 'n lekkerny nie, het ons ook 'n handjievol van ons heel beste St. Patrick's -nageregte ingesluit.
Baba wortelkruidjies met groen uie en muntdip - resepte
Ek het die ander aand gekyk hoe Jamie Oliver 'n Green Goddess Dressing op sy show 15 Minute Meals opsweep. Gemaak met avokado, vars kruie en jogurt om 'n Mexikaanse tortillaslaai aan te trek. Een konsep waarmee ek 'n bietjie gesukkel het tydens die 5-2 Challenge, was om vet te sny om interessante en heerlike lae-kalorie souse en dressings te produseer. Soms wil ek iets meer ingrypend as 'n bietjie suurlemoen of 'n bietjie balsamiese asyn. Ek is gelukkig om te vas, maar ek wil hê dat my skamele 500 kalorieë per dag nie net gesond en konfytvol met voedingstowwe is nie, maar ook lekker om op te laai. Dit is die enigste manier waarop ek seker kan wees dat ek by hierdie eetplan sal hou die lang termyn.
Ek het nog nooit Green Goddess Dressing geëet nie, maar dit het heerlik gelyk en ek kon aan 'n hele paar maniere dink waarop ek dit in my 5-2 eetplan kon inkorporeer. As 'n aantrek. Duidelik. As 'n dip met rou groente -kruis. As 'n salsa by vleis, hoender of seekos. Op feesdae kon ek my voorstel dat ek dit as 'n smeer in hamburgers of steak toebroodjies kan gebruik. Die lys is regtig eindeloos.
Eerste hawe? 'N Bietjie geskiedenisles oor hierdie interessante aantrek. Dit lyk asof dit in 1923 geskep is deur Phillip Roemer, uitvoerende sjef van die Palace Hotel, vir 'n banket ter ere van die akteur George Arliss, wat destyds gespeel het in 'n gewilde toneelstuk deur William Archer met die titel The Green Goddess. Die oorspronklike resep vir Green Goddess Dressing bestaan ​​nog steeds in die annale van die Palace Hotel in San Francisco. Sedert die dressing geskep is, het die Green Goddess Salad 'n permanente item op die spyskaart in die hotel geword. Die moderne interpretasie daarvan is The Garden Court Crab Salad. Met groot hoeveelhede krap, gemengde babagroen, vars plaaslik verboude Kaliforniese groente. Word aangebied met 'n keuse van verbande, insluitend die Groene Godin. Beslis 'n gereg wat ek self sou wou proe wanneer ek volgende keer in San Francisco is.
Die oorspronklike groen godin -aantrek
1/4 c. elke grasuie of ui -uie en pietersielie, fyngekap
3 ansjovisfilette, fyngekap
Roer al die bestanddele saam in 'n klein bak tot goed gemeng. Proe en pas die geurmiddels aan. Gebruik onmiddellik of bedek en verkoel.
Dit is duidelik dat die insluiting van mayonnaise en suurroom, hoewel dit ongetwyfeld heerlik is, dit net nie op 'n vinnige dag sal doen nie. So saam met Jamie vir my inspirasie, hier is 'n vinnige, vriendelike weergawe van Green Goddess Dressing. Gemaak met avokado en Griekse yoghurt. Ansjovis opsioneel. Dit is werklik heerlik. Met 'n kalorie telling van slegs 22 kalorieë per eetlepel, sal ek dit op my slaaie gooi. Of miskien stukkies wortel en komkommer daarin dompel om enige erge middaghongerpyne te voorkom. Soms is daar niks anders as om 'n gewilde resep aan te pas by die brief nie. Alhoewel ek nog nie die geleentheid gehad het om die oorspronklike Green Goddess -resep te maak nie, is ek van plan om dit eendag binnekort te doen.
Groen godin aantrek met avokado en Griekse yoghurt.
Maak 1 koppie wat gelyk is aan 16 eetlepels dressing
351 kalorieë per koppie / 22 kalorieë per eetlepel
1/2 koppie Griekse jogurt (65 kalorieë)
1 klein ryp Shepard -avokado, ontpit en geskil (250 kalorieë)
2 handvol vars sagte kruie, kies uit pietersielie, koljander, dragon basiliekruid en kruisement (4 kalorieë)
2 fyngekapte lang groen sprietuie (10 kalorieë)
1 knoffelhuisie (4 kalorieë)
2 ansjovis (opsioneel) (16 kalorieë)
Fyn gerasperde skil en sap van 1 vars suurlemoensap (2 kalorieë)
Meng al die bestanddele in die bak van 'n voedselverwerker of blender. Verwerk totdat die kruie fyn gekap is en al die bestanddele tot 'n gladde sous gekombineer is. Bêre 2-3 dae in die yskas in 'n lugdigte houer.
Hoe om 'n wonderlike groenteskottel bymekaar te maak
'N Goeie groenteskottel is 'n basis van elke buffet wat op vingers gebaseer is, maar hoe gereeld hou jy 'n afstudeerpartytjie of 'n konsertontvangs om dieselfde ou, ou, uitgedroogde, uitgedroogde wortelstokkies, selderystokkies, komkommers te vind , en as jy gelukkig is, strooi soetrissie almal lusteloos om 'n bad Ranch-dressing wat in die winkel gekoop is?
Geen wonder niemand eet graag groente nie. Stel jou eerder voor, as jy wil, 'n wêreld waarin groenteskottels eintlik gemaak is van vars, seisoenale groente. Fris pienk radyse wat deur Elysiese velde baljaar met heldergroen stingels vars aspersies. Bitter aartappels maak vrolik met soet, ryp ryp kersietamaties onder die waaksaam maar welwillend oë van 'n baba-courgette. Slaaiblaarblaarblare laat hul remmings vaar, sê "f*ck it", en duik eers onder in die tuisgemaakte dip, maer dompel saam met die sagte jong erfstukke wat inderdaad besig was om baie stoute dinge te doen.
Dit is nou die tyd om u wortel-en-selderybord op te gradeer tot 'n ware orgie van hedonistiese plantaardige lekkernye. Dit alles kan joune wees. Al wat nodig is, is 'n reis na 'n goeie groentemark, en net 'n bietjie moeite.
Wenk #1: Kom in die regte denkraamwerk.
Stop dink aan groenteskottels as die standaard tafel-ruimte-taker-boonste en begin dink ek aan hulle as die middelpunt van 'n lentetafel of somertafel. As u hulle eers ernstig begin opneem, sal hulle u miskien ook ernstig neem.
Wenk #2: Moenie 'n inkopielys maak nie.
Dit is hartseer, maar waar: lente- en somerprodukte is kortstondige diere. Die aspersies wat twee dae gelede perfek soet en skerp was, kan verlep en houtagtig wees teen die tyd dat u na die mark kom. Die beste manier om 'n groenteskottel te koop, is om 'n sekere hoeveelheid groente in gedagte te hou, byvoorbeeld agt tot 'n kwart pond per gas. koop wat die beste lyk. Gebruik u neus en u oë om u deur die produksie -afdeling te lei (of beter nog, die plaasplaas of boeremark). Met min uitsondering, is daar geen lente- of somergroente nie sal nie werk op 'n groenteskottel, mits jy dit reg behandel. Ons kom binne 'n oomblik daarby.
Wenk #3: Kan u nie 'n besluit neem nie? Dan moet Don '.
Die wit aspersies lyk so vars en skerp, maar so ook die baba-courgette, en sjoe-wat van die styfbloeide baba, doelbewus artisjokke? Of hey, die sappige paaseierradyse, hoe gaan dit met hulle? Die goeie nuus is dit jy hoef nie tussen die een of die ander te besluit nie. Die sekerste manier om seker te maak dat u groenteskottel onvergeetlik is, is om soveel moontlik dinge daarop te sit.
Wys die oorvloed van die seisoen. Kies soveel verskillende kleure, teksture en vorms as wat u kan.
Wenk #4: Gaan inkopies doen die eerste dag (of vroeër, die vorige dag).
Alle groente verloor kwaliteit met verloop van tyd. Vir die opvallendste groenteskottel, moet u seker maak dat u groente heeltemal vars is deur dit die oggend te koop waarop u dit wil bedien. Hier is 'n paar wenke as u dit oornag moet stoor:
Wortelgroente soos wortels, raap, radyse, venkel en dies meer, moet in 'n losgemaakte plastieksak in die groenteskyf gebêre word. As daar groente is wat u wil gebruik, draai dit in 'n klam papierhanddoek en plaas 'n plastieksak los daaroor.
Groen groente soos aspersies, ertjies, courgette, broccoli, ensovoorts, moet in 'n klam papierhanddoek in 'n plastieksak in die groenteskyf gestoor word.
Blaarslaai en ander blaargroentes soos endive, radicchio of baby romaine/klein juweel moet in klam papierhanddoeke in 'n plastieksak toegedraai word en so lank as moontlik op die wortel gelaat word. Moenie blaarblare skei tot net voor opdiening nie.
Tamaties moet by kamertemperatuur gestoor word. Moet nooit 'n vars tamatie in die yskas sit nie, aangesien dit die tekstuur negatief beïnvloed.
Wenk #5: Maak 'n goeie sous
Dit moet sonder om te sê, maar hoeveel keer het jy 'n crudité-skottel gesien wat pragtig voorberei en neergelê is, net om 'n fles somber, slordige, kunsmatige geurige doop-uit-'n-blikkie in die middel van die smeer te vind?
Moet dit net nie doen nie! Jy doen moeite om wonderlike groente te kry, hulle verdien 'n goeie duik!
My gunsteling is die klassieke Green Goddess Dressing, 'n dip met mayonnaise en kruie, gegeur met ansjovis, wat die gewildste dressing in die Weste was totdat Ranch dit oorgeneem het. Jy sê jy soos Ranch? OK, ons kan u ook op die gebied help. Hier is ons resep.
Is Blue Cheese jou ding? (Dit is my ding, baie gereeld), as dit so is, moet hierdie drie-minute, vyf-bestanddeel Blue Cheese Dressing die truuk doen. Aartappelskyfies is nie die enigste ding wat goed pas by Real French Onion Dip nie, alhoewel ek seker is dat gaste jou nie sou doodmaak as jy 'n bietjie skyfies by jou groenteskottel voeg nie.
Nog 'n dipstof van vyf bestanddele wat 'n Griekse wending kry, is ons Tyrokafteri, gemaak met geklopte feta en paprika. Selfs 'n klassieke garlicky aïoli is die perfekte dipper vir vars lentegroente.
Wenk #6: Styl!
U kan 'n paar verskillende roetes volg deur u bord op te lê. Soms is ek lus kompartementeer volgens kleur, om my groente te rangskik soos ek kryte terug in 'n boks Crayolas sou plaas, wat 'n eweredige spektrum van die een kant na die ander skep (ja, ek is mal daaroor om kryte en merkers in die regte volgorde terug te plaas). Dit kan veral opvallend wees as u 'n groot verskeidenheid groente in verskillende skakerings het en 'n sterk spektrum kan skep, van die rooi tamaties tot die pienk radyse, die helder oranje wortels, die geel andyves tot die groen broccoli. die pad na die pers aspersies of radicchio.
Dit gesê, meer gereeld dan nie deesdae verkies ek die "oorvloedige kornoesie" benadering. Dit wil sê, plak alles moontlik op die bord, met 'n bietjie omsigtigheid om seker te maak dat die kleure uitmekaar is en dat al die groente die beste kant toon.
Beide hierdie benaderings werk beter as die gedroogde-wortel-in-'n-plastiek-skulp metode.
My 18 gunsteling groenteskottelgroente en hoe om dit voor te berei
Ek kan nooit deur elke moontlike groente kom wat u op 'n crudité -skottel kan sit nie, maar dit is diegene wat u waarskynlik sal vind, asook wenke oor die beste manier om dit voor te berei. Die sleutel is om te onthou dat mense met hul hande gaan eet, sodat groente afhaalbaar en vormbaar is.
Artisjokke moet geskil en na die hart gesny word, verwyder word en laat prut of stoom tot sag. Baba artisjokke kan heel gelaat word met net die puntige punte van die blare wat verwyder word, prut of gestoom word tot sag.
Aspersies van alle verskillende kleure kan rou en ongeskil bedien word as dit baie skraal is. Dikker stingels moet van die boonste twee duim en onder afgeskil word, dan kortliks in kokende soutwater geblansueer word en in yswater geskok word terwyl dit nog sag is.
Baba romaine, klein juweel en ander skerp klein letuces moet in afsonderlike blare geskei word so na as moontlik by die bedieningstyd, versigtig in koue water gewas word en in 'n slaaisnyer droog gespin word.
Paprika's moet 'n ontstamde kern kry en dan in repe gesny word.
Broccoli en blomkool moet eers in bytgrootte blommetjies geskei word, en dan, afhangende van die sagtheid daarvan, rou, of meer waarskynlik, slegs 'n oomblik in kokende gesoute water geblans, in yswater geskok word en in 'n slaaisnyer droog gedraai word.
Broccoli rabe en broccolini moet net 'n oomblik in kokende gesoute water geblansjeer word, in yswater geskok word en in 'n slaaibak droog gedraai word.
Wortels en pastinaak sal baie volgens grootte wees. Wortels in groot grootte kan in stokkies gesny word en rou bedien word (bêre dit in koue water om dit klam te hou), terwyl pastinaak in prutwater geblansjeer moet word tot net sag. Baba -wortels moet geskil word terwyl die stingelkant aan is (maak seker dat die vuil stukkies rondom hulle kom wanneer hulle skil word - dit is soos die vuil onder jou naels), en kan dan rou of gesmoor bedien word totdat dit net sag is in soutwater.
Seldery kan eenvoudig in stokkies gesny word en bedien word. Vir fyner platters moet seldery geskil word om lang, draadagtige, veselagtige drade te verwyder. Berg seldery in yswater.
Kersie- of druiwetamaties bedien moet word soos dit is. Hou hulle op die wingerdstok indien moontlik vir 'n mooier aanbieding.
Komkommer moet geskil word, in die lengte in die helfte gesny word, die sade met 'n lepel verwyder word en dan in stokkies in die lengte gesny word.
Endive en verwante bitter setperke soos radicchio moet soos klein blaarslaai behandel word: skei in individuele blare so na as moontlik by die bedieningstyd, was versigtig in koue water en draai droog in 'n slaaibak
Vinkel Die sentrale kern en groen stingels moet verwyder word, en die wit bol word in dun skywe gesny.
Vioolkoppe moet liggies gesny word van ontvoude blare of bruin stukkies, en dan ongeveer 30 sekondes in kokende soutwater geblansjeer word en in yswater geskok word.
Groenbone kan heeltemal rou bedien word as dit baie skraal en sag is. Dikker groenbone (of wasbone) moet kortliks in kokende gesoute water geblansjeer word en in yswater geskok word.
Jicama kan in stokkies gesny word en in 'n klam papierhanddoek gebêre word totdat dit bedien word.
Radyse kan eenvoudig geskrop word en bedien word met 'n paar blare wat nog as 'n handvatsel geheg is. Ek hou veral van die soet, sagte, pittige klein Franse ontbytradyse. As u gewone radyse ekstra groot is, kan dit in die helfte of in kwarte verdeel word.
Snap ertjies en sneeu ertjies As hulle snare verwyder word, kan dit heeltemal rou bedien word, of baie kort geblansjeer in gesoute kookwater en in 'n ysbad geskok word.
Courgette of somerpampoen moet maar in stokkies wees, dan word dit kortliks in gesoute kookwater geblansjeer en in 'n ysbad geskok. As u baba -pampoentjies kan vind, sorg dit vir baie lekker toevoegings. Hulle het 'n crunchier tekstuur en 'n meer intense geur as hul groter eweknieë, en dit is makliker om dit te blancheer, aangesien dit oral deur die vel beskerm word.
Wat is jou gunsteling groente en dips om te vermaak?
Veiligheid en gebruik vir wortelblare
LET WEL: die Wortelmuseum beveel nie selfdiagnose of selfmedikasie aan nie. Die inligting op hierdie webwerf is nie bevestig of dit korrek is nie. Sommige van die inligting hierin is hoorsê en is moontlik nie korrek nie. Gebruik die inligting van hierdie bladsy slegs op eie risiko! Raadpleeg 'n dokter as u twyfel.
Let wel: As u diabetes het, word dit aanbeveel dat u dit lees voordat u wortels eet. Praat met u dokter of gesondheidsorgverskaffer oor vitamien A-ryk karotenoïede as u diabetes het of die risiko loop om die toestand te ontwikkel
Belangrike nota - die veiligheid van wortelblare. Daar is 'n paar berigte van mense wat 'n nadelige reaksie op die verbruik van wortelblare het - dit kan te wyte wees aan 'n verskeidenheid omstandighede en veranderlikes - die individuele metabolisme, die wortels self en veranderlikes (soos organies of nie). As u hierdie saak ondersoek, vind u baie mense margumente aan beide kante, en dit word aanbeveel dat u u eie navorsing doen oor die veiligheid daarvan. Raadpleeg u eie gesondheidswerker as u twyfel. Sover die Carrot Museum weet, het geen regeringsagentskap die verbruik daarvan verbied of waarskuwings uitgereik nie.
Baie mense, en veral die media, glo dat wortelblare giftig en moontlik dodelik is, maar dit is eintlik nie waar nie.
Trouens, hulle is eetbaar en vol vitamiene en minerale. Daar is 'n volgehoue ​​oortuiging dat die alkaloïede in wortelblare hulle effens gevaarlik maak vir verbruik, maar dit is nie waar nie, aangesien alkaloïede 'n stof is wat byna by elke blaargroente voorkom.
Wortelblare is ondanks hul hoë voedingswaarde die klas wat die meeste onderbenut word. As ons oor wortels dink, is ons geneig om net die kleurvolle wortels van sy verskillende variëteite te onthou.
Die veeragtige groen blare beslaan byna die helfte van die gewig van die wortel, maar bereik selde die markte of ons borde. Hulle word dikwels na die oes weggegooi om die wortels se rakleeftyd te verbeter, en word bloot as diere- en pluimveevoer gebruik. Maar hulle het die potensiaal om die voedselverskeidenheid vir mense te verhoog, om nie te praat van hul groot voedingswaarde nie.
Wortelblare, net soos die wortels, is ryk aan vitamien A. Koolhidrate en proteïene is onderskeidelik 60 persent en 20 persent van die droë gewig van die blare, volgens 'n studie wat in die Journal of Food and Dairy Sciences in April 2011 gepubliseer is. Die blare bevat kalium wat bloeddruk verlaag, metabolisme ondersteun en osteoporose voorkom. (Goneim, & amp A., Gehan & amp Ibrahim, & amp Y., Faten & amp Elshehawy, Shady & amp Sh.M. (2011). Wortelblare: antioksidatiewe en voedingswaardes .. J. van Food & amp Dairy Sciences, Mansoura Univ. . 2.)
Worteltoppe bevat ook kalsium, fosfor, yster en sink. Aangesien dit ryk is aan natuurlike antioksidante, word wortelgroen uittreksels dikwels by kommersiële voedselprodukte gevoeg. Dit is geen wonder dat liefhebbers van gesondheidsvoedsel en voedselboere dit in kruietee, sop en slaaie gebruik nie.
Hierdie gewilde mite van oneetbare wortelblare word voortgesit deur voortdurende hoorsê en persoonlike staaltjies, maar min wetenskaplike studie om dit te bewys of te weerlê. Dit is 'n kwessie van debat vir baie jare en dit lyk asof die omstredenheid en misleiding voortduur. Alhoewel dit waar is, bevat wortelblare alkaloïede en nitrate waarvoor sommige mense sensitief kan wees, maar dit is nie inherent giftig vir die meeste van ons nie, tensy ons dit by die kruiwa vol eet. Die hoofrede dat daar teenstrydige berigte is, is dat daar giftige voorkoms is wat gereeld as Wilde Wortel beskou word. Maak kennis met al die kenmerke van hierdie wonderlike eetbare eetgoed voordat u dit geniet. Ek kan slegs verwys na die wetenskaplike verslae aan die einde van hierdie bladsy. Ek glo dat die probleem ontstaan ​​het omdat die blare alkaloïede bevat, 'n groep organiese verbindings wat sulke nare gifstowwe soos strychnine, kokaïen en kafeïen bevat.
Wortelblare het 'n ligte bitter, aardse geur wat aan die wortel herinner met 'n pittige nasmaak, soortgelyk aan mosterdblare. H umans is geneig om bitterheid te verbind met toksisiteit, maar dit blyk dat hierdie groente eetbaar is en nie 'n bedreiging vir die gesondheid inhou nie. As gevolg van hul ligte bitterheid, word hulle egter selde oorweeg vir verbruik.
Hier is meer inligting van die goed bewaarde blog - is wortelgroente giftig? Dodelik? Eetbaar? Baie boere is van mening dat die setperke uiteindelik nie verbruik sal word nie en kan dus plaagdoderspuitmiddels op hulle toedien.
Ja jy kan! In die wortelfamilie - Apiaceae (& quotumbellifers & quot) - is die bekende plante: angelica, anys, arracacha, asafoetida, karwij, wortel, seldery, Centella asiatica, kervel, cicely, koljander (insluitend koriander), komyn, dille, venkel hemlock, lovage, Queen Anne se kant, pietersielie, pastinaak, seestok en die nou uitgestorwe silphium. Sommige van hierdie familie is giftig, maar nie wortel nie!
Worteltoppe is eetbaar en is hoogs voedsaam, ryk aan proteïene, minerale en vitamiene. Dit bevat ses keer die vitamien C van die wortel en is 'n uitstekende bron van kalium en kalsium. Die bokant van die wortels is vol kalium, wat dit bitter kan maak, so die gebruik daarvan in voedsel is beperk, maar daar is 'n paar idees en resepte hieronder. Die blare het wel antiseptiese eienskappe en kan versap word en as mondspoelmiddel gebruik word.
Die blare van die wortel (Daucus carota L.) word meer dikwels vermors. Wortelblare is baie ryk aan beide voedingstowwe soos vitamien C,#946-karoteen, vesels en verskeie minerale soos Na, P, K, Ca, Mg, Mn, Zn en Fe. Hulle het 'n aangename smaak en eienskappe wat geskik is vir verwerking. Hulle kan as 'n rou basis gebruik word vir die bereiding van verskeie voedsel. Die gebruik van die byprodukte van die groentebedryf het tegnologiese lewensvatbaarheid gebied, en dit is gebruik vir die formulering van roomsop gemaak van ontwaterde groentestingels.
Hierdie verslag van 2011 het tot die gevolgtrekking gekom dat (1) wortelblare 'n hoë proteïen-, koolhidraat- en kaliuminhoud het. Dit kan dus in verskillende bakkeryprodukte, soos koeke, gebruik word. (2) Byvoeging van 0,10% asetoon -wortel -uittreksel as 'n natuurlike antioksidant gelyk aan die werking van 200 ppm TBHQ as 'n kunsmatige antioksidant om oksidatiewe galstery te vertraag tot 45 dae by 63 ° C . (Goneim, & amp A., Gehan & amp Ibrahim, & amp Y., Faten & amp Elshehawy, Shady & amp Sh.M. (2011). Wortelblare: antioksidatiewe en voedingswaardes .. J. van Food & amp Dairy Sciences, Mansoura Univ. 2.) Tabel uit hierdie verslag-
Enkele duidelike voordele vir die menslike liggaam:
Worteltoppe het 'n hoë chlorofilinhoud wat die vel kan genees en die liggaam van gifstowwe kan bevry.
Dit bevat baie kalium en help om u bloeddrukvlakke onder beheer te hou.
Dit het ontgiftende effekte en is uitstekend vir u niere.
Hulle is ook ryk aan vitamien K. Vitamien K is verantwoordelik vir bloedstolling en die regulering van kalsiumvlakke in die bloed.
Daar word erken dat daar mense is wat siek word as hulle wortelblare eet.
Dit is heeltemal moontlik, maar dit is ook moontlik dat hierdie mense allergies of onverdraagsaam teenoor wortelblare is. Daar is 'n belangrike onderskeid tussen voedselallergie en voedselintoleransie. Worteltoppe is vol vitamiene en minerale. Daar is 'n volgehoue ​​oortuiging dat die alkaloïede in wortelblare hulle effens gevaarlik maak vir verbruik, maar dit is nie waar nie, aangesien alkaloïede 'n stof is wat byna by elke blaargroente voorkom.
Voedselallergie veroorsaak 'n immuunstelselreaksie op 'n spesifieke voedselproteïen, die immuunstelsel oorreageer en interpreteer die voedsel as skadelik, wat jeuk, swelling, asemhalingsprobleme en selfs die dood in uiterste gevalle kan veroorsaak. (lees meer oor wortelallergie hier)
Voedsel onverdraagsaamheid kom voor wanneer die liggaam nie 'n ensiem het om 'n spesifieke voedsel te verwerk nie, wat onaangename simptome veroorsaak, soos naarheid, krampe in die buik of refluks, dit is nie 'n reaksie van die immuunstelsel nie en is nie lewensgevaarlik nie. 'N Ander reaksie met soortgelyke simptome is voedselvergiftiging, wat deur bakterieë of gifstowwe veroorsaak word.
Dit kan moontlik wees met kommersiële wortels wat baie met plaagdoders bespuit is (aangesien die setperke die meeste geraak word), maar waarskynlik nie 'n probleem met organiese of tuisgemaakte wortels nie.
'N Ware voedselallergie vir wortels is ongewoon, maar 'n interessante reaksie genaamd orale allergiesindroom (OAS) kan voorkom by mense wat allergies is vir berkstuifmeel en mugwortel stuifmeel. Die belangrikste allergeen in wortels, 'n proteïen genaamd Dau c 1, is in struktuur so soortgelyk aan die molekules in berkstuifmeel en mokwortel stuifmeel dat die liggaam nie die verskil kan sien nie. Dit beteken dat as u 'n allergie vir een van beide het, die eet van wortels 'n reaksie kan veroorsaak in die vorm van jeuk of swelling van die mond of keel. Volgens WebMD word die simptome van OAS minder ernstig as u die sneller kos kook, omdat hitte die proteïen wat aanstoot gee, verander. Dit alles beteken basies dat 'n persoon 'n onverwagte kruisreaktiewe allergie, voedselallergie of voedselintoleransie vir wortelblare kan hê (soos met suiwel of koring), maar dit maak hulle nie giftig nie.
As wortelblare is giftig of 'giftig', dan sou 'n mens dink dat USDA of die Britse departement van landbou kommer sou hê en regulasies sou instel om winkels te verhinder om dit te verkoop, of ten minste 'n waarskuwingskennisgewing af te dwing? Een van die voorste voedselwetenskaplikes in die VSA, Harold McGee) het hulle as veilig verklaar. Mense sê "jy sien hulle nie in die supermark nie" - baie waar - maar dit is hoofsaaklik omdat die blare vocht uit die wortel trek en die wortel vinniger uitdroog en dus verwyder word om die rakleeftyd te verbeter. Sommige supermarkte verkoop dit wel met die toppe vasgemaak, gewoonlik teen 'n premieprys.
Die kurator van die Wortelmuseum het baie winkels, markte, boeremarkte van alle groottes in 25 lande van die wêreld besoek en dit NOOIT verbied of gewaarsku nie.
Smaak en voeding -
Voedingstowwe - Wortelblare bevat 'n indrukwekkende lys voedingstowwe, insluitend groot hoeveelhede vitamien A, dieetvesel, vitamien C, kalsium en yster. Daar is geen vet of cholesterol in hierdie setperke nie, en daar is ongeveer 90 kalorieë in 1 koppie van hierdie rou setperke. Hierdie setperke bevat ook vitamien K en verskillende fenoliese verbindings en karotenoïede, saam met spore van ander antioksidante.
Worteltoppe het 'n peperige geur, soortgelyk aan rucola of pietersielie, en kan dieselfde soort speserye in 'n verskeidenheid geregte bring. As u daarmee kook, verwyder u die veselagtige stingels, net soos enige ander sagte kruie, soos pietersielie of dille.
Hierdie setperke is vol chlorofil, 'n fitochemikalie wat plante hul groen kleur en pigmentasie gee. Chlorophyll is an excellent source of magnesium, which promotes healthy blood pressure as well as strong bones and muscles, and has been noted to purify the blood, lymph nodes and adrenal glands
In a food processor, combine the carrot leaves, oil, garlic, and salt and process until finely minced. Add the pine nuts and pulse until finely chopped. Add the Parmesan and pulse just until combined. Proe en pas die geurmiddels aan. Use immediately, or cover and refrigerate for up to 2 days.
To blanch the carrot tops: remove thick stem pieces. Bring 'n pot water tot kookpunt. Prepare a large bowl with ice cubes and cold water in it. Once boiling, add the carrot tops to the pot. Stir occasionally, cooking for about 3 minutes or until bright green and tender. Immediately remove from the pot, drain the hot water, and add the carrot tops to the ice cube bowl to stop the cooking process.
To use as a pasta sauce, cook your pasta in salted water according to package directions. Reserve 1/2 cup of pasta cooking water, drain the pasta, and return it to the pot. Add the reserved cooking water and carrot top pesto, stir to combine, and cook over low heat until warmed. Bedien dadelik.
Bestanddele - Carrot leaves: 4 bunches (around 250g)Onion: 1 (large, finely chopped)Fresh coconut (grated): 2 tbsp Mustard seeds: 1 tspTurmeric powder: 1tsp Chilli powder: 1/2 tsp Oil: 1 tbsp Salt to taste
Metode Wash and clean the leaves well. Remove the hard stalks and chop the leaves finely. Place a wok on fire and add oil. Put in the mustard seeds and allow them to sputter. Add the onion and cook for around five minutes. Add the leaves and mix well. Put in the chilli powder, salt and turmeric powder. Sprinkle some water over the leaves and cover. Let the dish cook for 10 minutes. Remove the lid and add grated coconut. Mix again and cook for two minutes. Serve with curd and rice.
Method - Remove the carrot stalks and tops, soak them in water to remove any soil, and rinse. Herhaal. Dry, then finely chop 20g of the stalks and leaves, and mix with all the other ingredients. Season to taste, and it s done. The chimichurri will keep in the fridge for a week or two.
Peel the celery root with a large chef's knife. Cut it in half, then cut each half in thin slices. Stack the slices and cut them into thin rectangular sticks. It's easiest to do this in 3 or 4 batches. Plaas in 'n mengbak.
Oordra na 'n opdienbak. This salad can be made up to an hour in advance and held at room temperature. The celery root will soften slightly and become silkier.
Each serving:215 calories 2 grams protein 13 grams carbohydrates 2 grams fiber 18 grams fat 2 grams saturated fat 0 cholesterol 277 mg. natrium