Koffie-paprika sout resep - Nuwe resepte - 2022
Maak ongeveer ¼ koppie
Gebruik hierdie speserye op steak of ribbetjies voor jy rooster om die smaak dieper te maak.
1 eetlepel. varsgemaalde koffie
1 eetlepel. warm gerookte Spaanse paprika
Roer sout, koffie en paprika in 'n klein bak om te meng.
Resep deur Chris Marokko
Sout speel 'n deurslaggewende rol in die hidrasie van ons liggame, maar baie van ons vergeet om ons inname werklik te verhoog as die temperatuur styg of die opleiding styg.
Bekendstelling van Real Food as Athletic Fuel, 'n nuwe maandelikse rubriek vir atlete om idees en inspirasie te kry oor eet om u ritte en lopies aan te wakker. Maak die deure van die lsquoLentine & rsquos -kombuis oop en bring kreatiwiteit na die gemeenskapstafel. Hierdie reeks fokus op die fundamentele behoefte om u liggaam te voed en aan te vul.
In 2009 het ek die eerste Ironman China -geleentheid op Hainan -eiland gehou. 'N Tifoon het die eiland in die dae voor die wedloop getref, wat 'n geweldige humiditeit van 94% gelaat het wat in die lug gehang het toe die aanvanklike geweer die oggend afgegaan het. In die komende ure het die temperature tot 30 ° C gestyg, en bekwame, sterk, vasberade atlete het soos vlieë van die baan begin val, bedek met korsies van hul eie sout sweet en moedeloos. Krampe, dwalings en hitte -uitputting was die skuld. Dit was nie moontlik dat hul opleiding hulle misluk het nie. Dit was nie die geval dat hulle gedrink het, of genoeg geëet het nie, of selfs dat hulle 'n verkeerde dieet op die wedloop gehad het. En dit was beslis nie die geval dat hulle fiks genoeg was om die kursus te voltooi nie.
So, wat was die skuld? Sout. En nie genoeg daarvan nie.
Die prestasie van hierdie atlete kon gered word deur 'n oplossing so eenvoudig soos om in hul drange te sit en 'n paar sout pretzels in hul dieet voor die wedloop te hê. As atlete, as ons nie ons natriuminname beskerm nie, het ons die geleentheid gekry om ons sout op die renbaan te bewys.
Natrium beheer die funksie van elke sel in ons liggame. Dit maak elektriese seine deur ons senuweestelsels moontlik (deur ons brein te vertel dat ons liggame oor daardie rots spring of 'n bietjie vinniger teen die berg klim), en speel 'n belangrike rol in die vloeistofbalans (ons liggaam word gehidreer sodat hulle die take wat ons brein hulle vra om te doen). Verbruik van sout en elektroliete tydens ons wedloop en voeding voor die wedloop help om die brein skerp te hou en ons liggame vinnig te reageer. My kollega van Skratch, Allen Lim, het aan studies gewerk wat daarop dui dat ons mettertyd die totale natrium wat in die liggaam gestoor word, stadig kan afneem as gevolg van swaar sweet tydens oefening. Dit wil sê dat as ons nie genoeg sout in ons kos inneem as ons nie oefen nie, ons 'n baan kan oprig vir prestasie -rampe.
'N Gebalanseerde liggaam het normaalweg 1,3 gram sout per kilogram liggaamsgewig vir 'n 70k -persoon (154 pond). 'N Daling van 20 persent, gelykstaande aan ongeveer 18 gram natrium by 'n persoon met dieselfde gewig, kan redelik ernstige moegheid veroorsaak, sowel as tekens van oormatige opleiding en oorreaksindroom. Dit is onwaarskynlik dat die meeste van ons soveel in 'n enkele oefensessie sou verloor, maar mettertyd kan harde oefensessies ophoop. Die atlete van Ironman China het dus moontlik hul prestasie begin benadeel tydens die etes voor hul groot rendag. Ons kan almal hierdie opleiding en slaggate bestry deur gereeld 'n bietjie meer sout in ons dieet te eet.
Hoe weet u of u meer sout in u dieet benodig?
Voeding is 'n bietjie wetenskap, maar dit is ook ongelooflik persoonlik. As u weet dat u 'n hoë bloeddruk het, of as u baie opgeblase voel as u baie sout eet, moet u u inname versigtig hou en daarop let dat u nie te veel sout in u dieet kry nie. Maar as u weet dat u aktief is en baie sweet, en u wil sout hê, versadig die drange. Dit beteken nie noodwendig dat u pretzels of aartappelskyfies spesifiek in u dieet moet inwerk nie (alhoewel dit na 'n heerlike plan klink). Eet in plaas daarvan soveel moontlik natuurlike en onverwerkte voedsel, maar voeg 'n bietjie sout by die voorbereiding met hierdie baie lekker, smaakvolle afrondingsoute.
'N Paar aantekeninge oor die resepte: jy sien dat ek voorstel dat jy skilferige seesout gebruik. Ek gebruik graag Maldon -sout hier, beskikbaar by goed gevulde kruidenierswinkels, maar jy kan alles met groot soutvlokkies gebruik. Om 'n bietjie sitrus sout op jou slaaie, vleis of selfs jou ontbytroosterbrood (met avokado) of hawermout te strooi, sal die gereg verhelder en dit alles beter laat smaak, benewens dat jy die dag reg begin. Ek gebruik graag die koffie + paprikasout op vleis vir die rooster, maar ook op grondboontjiebotter -toebroodjies, geroer in hartige hawermout, en as 'n verrassende toevoeging tot sjokoladekoekies.
Gebruik hierdie rokerige, hartige sout op vleis op die rooster, in grondboontjiebotter -toebroodjies, of selfs as 'n verrassende laaste toevoeging tot sjokoladekoekies.
Roer sout, koffie en paprika in 'n klein bak om te meng. Lewer ongeveer 14 koppies afwerking sout. Soute word 'n paar maande in 'n lugdigte houer gehou.
Geroosterde sitrus sout
Hierdie sout kan oral en oral gebruik word. Ek hou daarvan dat dit op slaaie, op avokado -roosterbrood en in my hawermout soggens gestrooi word. Ek hou daarvan om Meyer -suurlemoene hier te gebruik, maar enige sitrus in die seisoen lemoene of lemmetjies sal ook goddelik wees.
Voorverhit jou oond tot oond 225F / 105C. Meng die sout en sitrus in 'n medium bak en meng goed. Werk regtig die sout in die sout, en maak seker dat daar geen klonte skil is nie. Smeer dit oor 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Bak vir 70 minute, of tot die sitrus heeltemal uitgedroog is. Vlekke van skil moet verkrummel as dit tussen jou vingers vasgeknyp word. Haal uit die oond en laat effens afkoel. Soute word 'n paar maande in 'n lugdigte houer gehou.
Geroosterde biefstuk met koffie speserye
▢ 1 tot 1 1/2 eetlepels kosher sout , afhangende van persoonlike voorkeur
▢ 1 eetlepel fyngemaalde koffie hoe sterker die koffie, hoe beter
▢ 1 eetlepel soet paprika verkieslik Spaans of Hongaars
▢ 1/4 teelepel cayennepeper
▢ 2 1/2 pond rompsteak* of plaasvervanger flanksteak
▢ Bykomende olyfolie
*Wat is 'n goeie plaasvervanger vir rompsteak?
Hierdie gegrilde steak met koffie speserye was 'n goeie manier om die rooster vir die jaar in te breek. Die hoeveelheid koffie -speserye was presies geskik vir die vleis, en dit het 'n hoogs gesoute resultaat gegee wat mooi was om na te kyk en baie lekker was. Die koffie bied 'n diep, aangename verkoolde kwaliteit met 'n baie interessante agtergrondgeur.
'N Goeie behandeling vir vleis wat met gas gebraai word, wat nooit die "buitenshuise" smaak kry soos om oor 'n vuur te kook nie. Ons gebruik dit op flanksteak in plaas van romp, en die tydsberekening het goed gewerk - soos romp, die flank doen die beste aan die seldsame kant. Ek het daarvan gehou dat hierdie resep nie 'n lang tyd nodig het om met 'n steak -ete vir 'n week te sit nie. Vaste resep!
Dit was regtig maklik en 'n goeie inleiding tot iets anders as net sout en peper op 'n steak. Ek dink rompsteak kan vinnig uitdroog, dus let baie goed op die tydsberekening. Ek kyk na 'n hoek toe ek dit van die rooster afhaal en dan weer nadat ek dit laat rus het. Hou in gedagte dat meer res van die kookproses plaasvind as wat u tydens die kort rustyd kan besef. Ek het al die speserye gebruik - ek het gedink ek gaan kort wees, maar die olie kan die steak meer bedek as as dit 'n droë vryf is. Ek sal dit beslis weer maak en beplan om dit op ander soorte steak te probeer. Dit sal goed pas met guacamole, pico de gallo en gegrilde groente.
Wie hou nie van 'n goeie gebraaide steakresep nie? En dit is 'n goeie een. Die koffiekruidvryf is maklik om aanmekaar te sit, en ons gebruik 'n vet Colombiaanse donker gebraaide koffie in die vryf. Dit is moeilik om 'n rompsteak te vind waar ons woon, so ek het 'n stank van 1 1/2 kilogram gebruik wat maklik beskikbaar is.
Ek gebruik die hele vryf op die steak, terwyl ek die stukke ruim bedek het. Die braaityd was 4 minute aan die eerste kant en 3 minute aan die tweede kant vir 'n perfekte skaars tot medium-seldsame steak. Die koffie in die vryf gee 'n diepte aan die kors. Ons het die effense hitte van die cayenne en die aardsheid van die paprika geniet, maar ons het dit almal baie sout gevind. As ek weer hierdie vryf maak, verminder ek die hoeveelheid sout tot 1 eetlepel, wat ek dink dit perfek sal maak.
Hierdie resep vir gebraaide steak met koffie vryf was regtig lekker, hoewel ek moet erken dat ek nie rompsteak in die hande kon kry nie, en ek moes dit eerder met 'n boud maak. As u in dieselfde bootjie is, moenie bekommerd wees nie! Ek gebruik ongeveer 2 pond steak, in 3 groot stukke gesny. Die hoeveelheid koffie speserye was perfek vir hierdie hoeveelheid vleis.
Dit het 5 minute geneem om die vleis voor te berei, 25 minute om dit te laat marineer, en toe verhit ek die rooster. Na net minder as 5 minute se kook, was die steaks basies goed, so ek wens ek het dit 'n minuut vroeër getrek. Ek het nog nooit koffie in 'n vryf gebruik nie - dit het die steak 'n interessante tekstuur gegee en die rokerigheid verhoog, maar dit is effens oorweldig deur die komyn (nie sleg nie, in my boek - ek is lief vir komyn).
Hierdie resep vir gebraaide steak met koffie vryf maak 'n eenvoudige, bevredigende speserye vir steak met bestanddele wat u waarskynlik reeds in u besit het, hoewel ek die volgende keer 'n hoër hoeveelheid gemaalde koffie sou gebruik om dit werklik as 'n koffievryf te adverteer (slegs een uit ons drie het regtig koffie ontdek). Die speseryvryfmengsel het die steak voldoende gegeur sonder om dit te oorweldig.
Die resep is maklik om te maak, en u kan maklik ander proteïene ruil. Die vind van selfs 1 pond rompsteak, wat nog te sê vir 'n redelike prys, was nogal 'n wilde jaag (-koei?) Jaagtog, maar verdomp as dit op die ou end nie 'n sappige steak was nie. Aangesien ek net 1 1/2 pond steak gehad het, het ek nie al die vryf gebruik nie - ek het waarskynlik 1 1/2 eetlepels oorgehad en het gevoel dat dit voldoende gekruid was. My rooster het nie begin nie, en ek het 'n onbedekte braaipan gebruik.
As hierdie gegrilde steak met koffie vryf -resep met slegs twee woorde beskryf kon word, sou dit 'ay, caramba!' Dit het die wonderlike smaak van die speserye met 'n nasmaak van koffie. Heerlik!
Meng die koffie, sout, paprika, chili -poeier, donkerbruinsuiker, oregano, knoffelpoeier, uiepoeier, swartpeper, kakaopoeier en koljander in 'n klein bak om die vryf te maak.
Verwyder die membraan van die agterkant van die rek en sny die ribbes af. Vryf elke rak mildelik met die vryf. Draai ribbes toe in foelie of plaas in 'n groot houer en bêre dit oornag in die yskas (opsioneel).
Haal die ribbetjies uit die yskas terwyl jy die roker voorberei. Verhoog die roker tot 225 ° F, voeg 'n paar stukke rokende houtstukke by wanneer dit by temperatuur is. As die hout rook produseer, plaas die ribbes in die roker, met vleiskant na bo, en rook totdat die ribbes effens buig wanneer dit van die een kant af opgehef word, ongeveer 5-6 uur. As u sous gebruik, borsel die sous aan en kook totdat die sous gekarameliseer het, ongeveer 15-20 minute langer. Haal uit die roker, sny in skywe en sit voor.
Hierdie virtuele geurplanete, met gesmelte cheddar in die kern, hierdie met spek toegedraaide skuifbakke is geïnspireer deur die "internet beroemde" reusagtige vleis vol spek, toegedraai in spek en geglasuur met BBQ-sous. Ons mini -weergawes is gevul met cheddar, toegedraai in spek en geglasuur, en dan bedien in sagte skuifbroodjies. Hulle is die bom.
Instruksies: Meng in 'n pot en skud. Ek maak gewoonlik 'n goeie hoeveelheid tegelyk (met & frac12 koppie van die eerste drie en & frac14 koppie sout), aangesien ons dit gereeld gebruik, maar u kan maar 'n paar eetlepels maak. Dit is al wat u nodig het vir een resep van die varkvleis.
*** Nota: U het dit nodig gerook paprika. Gewone paprika werk nie. Dit is die moeite werd. Amazon het paprika gerook vir 'n uitstekende prys en dit het soveel smaak.
Geroosterde New York Strip Steak met Koffiemarinade en Rub
Alhoewel steak op sy eie al goed genoeg is, veral 'n snit soos die New York -strook, is daar maniere om dit nog beter te maak as jy dit kan glo. Een so 'n manier sou wees met 'n eenvoudige kombinasie van marinade en speserye, wat die steak met 'n ekstra geur toevoeg, wat sy reeds hartlike natuurlike smaak komplimenteer.
Ons doen dit met 'n heerlike koffiemarinade en vryf. Terwyl u terugval as u koffie op 'n steak sit, moet u maar vertrou en ons resep volg. Ons kan u verseker dat die resultate die moeite werd is, selfs al is u nie 'n koffieliefhebber nie.
Voordat u aan hierdie resep begin werk, moet u eers 'n paar materiaal bymekaarmaak. Dit wissel van bestanddele tot kombuisgereedskap en sluit dinge in soos:
New York Strip Steak Resep
As u daarin geslaag het om alles op die lys te versamel, is u gereed om met die resep self te begin. Om meer as twee steaks te maak, verdubbel die hoeveelheid in hierdie resep.
Stap 1: Marineer die steak
Maak die knoffel en ui fyn. Op medium hitte op die stoof, soteer dit in 'n pan met botter. Geur met 'n knippie sout om die uie te help om vog vry te stel. Sodra dit sag en deurskynend is, verwyder dit van die hitte en laat afkoel.
Meng die ui en knoffel in 'n groot plastieksak met 'n koppie koffie, die bruinsuiker, die asyn, die rooipepervlokkies en die Worcestershire -sous plus 'n eetlepel sout en plaas dit dan in u steaks. Verwyder soveel lug as moontlik voordat u die sak verseël en die marinade in die vleis masseer.
Plaas die sak in 'n bak of op 'n bakplaat om lek te voorkom, en laat dit dan ten minste twee uur of oornag in die yskas sit.
Stap 2: Geur die steak
Nadat u die vleis gemarineer het, haal dit uit die yskas en droog dit met papierhanddoeke, en gooi die oorblywende marinade weg. Nadat dit gedroog is, meng die oorblywende sout, peper, chilipoeier, mosterdpoeier, knoffelpoeier, gemaalde koffie, paprika en oregano.
Bedek die steaks oorvloedig met olyfolie voordat u dit met speserye vryf, en sorg dat dit deeglik aan alle kante bedek is. Laat dit so 'n uur by kamertemperatuur rus om die geur verder te ontwikkel en 'n kans te gee om heeltemal warm te word voordat dit die hitte raak.
Stap 3: Berei die rooster voor
Teen die einde van die uur wat u wag totdat die steaks warm word, moet u die rooster voorberei. Begin deur die helfte van die rooster met houtskool te vul en dit aan te steek, op die rooster en die deksel te plaas en dit 'n kans te gee om warm te brand. U doel is om 'n tweesone -vuur te skep om te voorkom dat die vleis gelyktydig verbrand en gaar word.
Dit moet nie te lank neem om op temperatuur te kom nie (tien minute of so), dus vermy hierdie stap te vroeg, anders loop u die risiko dat u kole tot 'n te lae temperatuur afbrand. Vir 'n ekstra bietjie rokerigheid, kan u probeer om 'n paar hickory -houtskyfies in te gooi net voordat u die steaks op die rooster gooi, maar dit is opsioneel.
Stap 4: Rooster die steak
Terwyl u rooster gereed is, gee die steaks 'n laaste stuk met papierhanddoeke om die vog wat bymekaar was tydens die opwarming op te vang. Geur indien nodig die oorblywende speserye -mengsel, en plaas die steaks op die warm kant van die rooster direk oor die vlamme.
Laat die steaks ongestoord ongeveer twee minute aanbrand, draai dan na die ander kant en herhaal nog twee minute. Na die eerste kook van vier minute, skuif die steaks na die "koel" kant van die rooster, nie in direkte hitte nie. Maak die deksel toe en laat die steaks die res van die pad heeltemal kook, ongeveer vyf tot sewe minute.
Kontroleer die temperatuur ongeveer hierdie tyd en haal dit van die rooster af sodra dit tussen 115 en 120 grade Fahrenheit kom.
Stap 5: Rus die steak
As dit eers van die hitte af is, moet die steaks rus. Verdeel die vleis in aluminiumfoelie en laat dit 15 minute lank ongestoord sit. Dit laat die proteïene sag word en die vleissappe herabsorbeer in die steak, om nie te praat nie, dit laat die steaks heeltemal kook en 'n eindtemperatuur van ongeveer 135 grade bereik.
Intussen kan u hierdie rustyd gebruik om alles wat u saam met u steaks bedien, af te handel.
Stap 6: Bedien die steak
Na genoeg rustyd is u steaks uiteindelik gereed om te eet. Bedien dit heel of sny dit in stukke teen die graan. Besprinkel met 'n bietjie skilferige seesout of 'n skeut kruie saamgestelde botter vir 'n ekstra geur, en grawe dan daarin.
Die pittigheid van die chili en paprika komplimenteer die bitter koffiegeure perfek, die klein soetigheid in die marinade wat die geure balanseer. Selfs die vurigste koffie -haters sal hierdie vleissnit met 'n sterk smaak kan waardeer.
Koffie -paprika sout - resepte
GOURMET KOFFIE RUB:
SUIKER, Sout, CHILIPOEIER, KOFFIE, PAPRIKA, KOMMEL, TRICALCUIM FOSFAAT AS ANTIKOEKMIDDEL
Die produkte van Colonna Brothers is by u plaaslike kruidenierswinkel beskikbaar. Vra u winkelbestuurder as dit nie beskikbaar is nie.
Resep: Koffie-gevryfde varkvleis
Varkvleis, gebraai met 'n koffievryf, bedien met muurbal en versier met koffiebone.
3 eetlepels fyn gemaalde koffie
Instruksies: Berei die rooster voor tot 350 grade.
Meng die koffie, paprika, bruinsuiker, sout, komyn, knoffelpoeier, tiemie en peper deeglik vir die vryf. Sprinkel olyfolie oor die braai. Smeer die vryf aan alle kante van die braai. Plaas die gebraaide op 'n verhoogde rooster oor 'n aluminiumbraaipan.
Plaas 1/2 koppie sous onder in die pan om druppels te versamel om later te meng vir 'n doopsous.
Kontroleer die vleis na 45 minute en hou aan om te kook, in stappe van 10 minute tot die interne temperatuur 145 grade bereik. Haal van die rooster af en laat staan ​​vir 15 minute.
Kerf die vleis. Bedruip die skywe met pansappe en bedien die oorblywende pansappe aan die kant.
Hierdie gerieflike voorgeregte proe heerlik warm uit die pot of gevries en opgewarm, danksy ons pro-tegnieke. Kook een keer, en trek dan die oorskiet uit die vrieskas vir sorgelose maaltye gedurende die nag.
Potbraai is 'n trooskos wat so goed vries, niemand sal weet dat jy dit gevries en verhit het nie. Koffie in die droë vryf en in die kookvloeistof gee 'n diep, volle geur, plus die suurheid help om die vleis sag te maak. Vriesbraai tot 6 weke.
Werktyd: 25 minute / totale tyd: 4 uur + marinering en rustye / porsies: 8
1 eetlepel fyn gemaalde koffie
4-5 lb eerste gesnyde beesvleisborsie, gesny
2 lb uie, in skywe gesny
1 c beesvleis sous
3/4 c gebroude koffie of 1 afgeronde eetlepel kitskoffie opgelos in 3/4 c kookwater
1/2 c granaatappelsap
2-4 teelepel balsamiese asyn
1. Kombineer gemaalde koffie, paprika, sout, peper en 1 teelepel tiemie. Droog borsstuk en bedek met mengsel. Sit vleis op 'n bord, bedek met kleefplastiek en marineer 1 tot 4 uur met droë vryf.
2. Verhit oond tot 300 & degF.
3. Verhit olie in die Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Bruin bors aan alle kante, ongeveer 10 minute. Verwyder. Kook uie 5 minute. Voeg knoffel by en kook nog 5 minute.
4. Voeg by sous, vloeibare koffie, granaatappelsap, lourierblaar en 1 teelepel tiemie. Bring tot kookpunt, plaas vleis terug, bedek en sit in die oond.
5. Kook tot vleis sag is, 3 tot 12 uur lank. Plaas die borsstuk op die snyplank, tent los met foelie en laat rus 15 minute. Sny vleis oor die graan in 1/2 "skywe.
6. Verwyder lourierblaar terwyl vleis rus en gooi sous in 'n houer. Smeer vet af. Geur met sout, peper en asyn, begin met 1/2 teelepel per koppie sous. puree, indien verkies, 1/2 tot 1 koppie uie en knoffel en meng weer by die sous.
7. Om te dien: Bring die sous tot kookpunt. Maak die pot gebraai. Giet ekstra sous in 'n bak om afsonderlik te slaag.
Voeding (per porsie): 421 cal, 53 g pro, 13 g koolhidraat, 2 g vesel, 16,5 g vet, 5 g vet, 495 mg natrium
Vries dit vir later!
Verdeel gebraai en van die sous onder vrieskas. Giet die res van die sous in 'n houer. Verkoel. Vries verkoelde gebraai plat op uitgevoerde bakplaat of in kleiner panne om plat te vries. Vries die sous in die houer. Verwyder bakplaat of panne en stapel bevrore pakkies.
Om te ontdooi en te verhit, ontdooi dit 12 tot 24 uur in die yskas. Verhit vleis en sous in 'n bedekte skottel teen 350 ° F, 30 tot 40 minute. Voeg sout, peper en asyn na smaak by.
Nageregidee: vrugte met karamel
Prut 1/2 koppie bruinsuiker en 3 eetlepels melk tot suiker oplos. Giet gesnyde piesangs en aarbeie oor.
Vinnige Turkye Chili
Ingemaakte tamaties werk goed, en dit bespaar skil en verwyder die klewerige laag op vars. U vind dit in die ingemaakte groente of etniese gangpad. Verdubbel hierdie resep om dit nou en later te kry! Vries chili tot 6 weke.
Werktyd: 20 minute / totale tyd: 35 minute / porsies: 4
1 blik (11 oz) tamaties
1/4 c (verpak) korianderblare
1 eetlepel gemaalde knoffel (ongeveer 3 naeltjies)
1 pond maer kalkoen (7% vet)
1. Puree gedreineerde tamaties, sous, tamatie, koriander, pietersielie, komyn, 1/2 koppie ui en 2 teelepels knoffel in voedselverwerker.
2. Verhit olie in groot braaipan oor matige hitte. Voeg res van ui by en kook tot deurskynend, ongeveer 4 minute. Voeg oregano en oorblywende 1 teelepel knoffel by en kook, roer gereeld tot ui sag is, ongeveer 2 minute.
3. Voeg by kalkoen en sout en kook oor medium hoë hitte, breek vleis, tot dit nie meer pienk is nie, ongeveer 5 minute.
4. Giet tamatiesmengsel in pan en kook tot effens verdik, ongeveer 10 minute. Geur na smaak met sout en varsgemaalde swartpeper.
5. Om te dien: Skep chili oor rys of in tortillas. Versier met meer koriander, indien verkies, en gee 'n bottel warm sous afsonderlik vir diegene wat meer hitte wil hê.
Voeding (per chili porsie): 257 cal, 26 g pro, 14 g koolhidraat, 2 g vesel, 11 g vet, 2,5 g sat vet, 465 mg natrium
Verkoel chili tot kamertemperatuur. Skep in vrieskas en verkoel. Vries verkoelde chili plat op uitgevoerde bakplaat of in kleiner panne sodat die sakke hul vorm behou en maklik gestoor kan word. As dit gevries is, verwyder die bakplaat en stapel die sakke vir gemak.
Om te ontdooi en te verhit, ontdooi dit 12 tot 18 uur in die yskas op 'n bord. Of ontdooi in 'n bak koue water en verander elke 15 minute water. Hierdie metode behoort minder as 'n uur te neem. Verhit ontdooi chili weer in kastrol, bedek, net tot warm. Moenie dat dit kook nie. Proe en pas geurmiddels aan met sout en peper. U kan ook meer komyn en oregano byvoeg.
Nageregidee: Quick Sundae
Bedek mangosorbet met sjokoladesiroop en strooi met Vanilla Grahams Goldfish.
Hartlike Italiaanse Pastasous
As jy hierdie gereg maak, sal almal dink dat 'n Italiaanse Nonna jou haar geheime resep geleer het. Tradisioneel bedien dit op Sondae in Italiaans-Amerikaanse huishoudings, tamatie- en vleissous is ekstra spesiaal as dit gesnyde wors en gesnyde beesvleis bevat. Bevriesing verdoof nie die volle geur nie. Vries sous tot 10 weke.
Werktyd: 20 minute / totale tyd: 2 uur + 30 minute / porsies: 6
1 med ui, fyngekap
2 blikkies (28 oz elk) fyngemaakte tamaties in puree
1/2 lb soet of warm Italiaanse wors
1/2 pond maer ontbeende skouerbiefstuk
1/2 teelepel gedroogde oregano 1 lourierblaar
1. Verhit olie in Nederlandse oond oor medium hitte. Voeg ui by en kook, roer, 3 minute. Voeg knoffel by, verlaag hitte en kook, af en toe roer tot ui deurskynend is, ongeveer 3 minute.
2. Voeg by tamaties (met puree). Verlaag hitte en prut sous, onbedek, 20 minute.
3. Spoel af medium braaipan in koue water en skud oortollige water uit, maar moenie pan droog maak nie. Sit 'n klam pan op medium hoë hitte en voeg wors by. Kook, draai tot bruin aan alle kante, 8 tot 10 minute. Voeg wors by prutende sous. Sit die pan terug op die hitte.
4. Bruin steak in braaipan, 8 tot 10 minute, en voeg by sous. Voeg oregano, lourierblaar en sout by. Bedek, verlaag hitte tot laag en prut sous tot beesvleis uitmekaar val as dit met 'n vurk getrek word, ongeveer 2 uur. Haal vleis uit op bord en sny 2 vurke. Verwyder en sny wors. Plaas vleis terug in sous. Verwyder lourierblaar. Geur sous na smaak met sout en peper.
5. Om te dien: Berei 12 gram spaghetti volgens die pakketaanwysings voor. Verhit die sous weer. Top pasta met sous.
Voeding (per porsie): 228 cal, 19 g pro, 20 g koolhidraat, 5 g vesel, 8 g vet, 2,5 g vet, 986 mg natrium
Verkoel tot kamertemperatuur. Plaas dit in vrieskas met rits en plaas in die yskas om af te koel. Vries verkoelde sous plat op bakplaat uitgevoer met waspapier of in kleiner uitgevoerde panne as dit meer gerieflik is. Verwyder laken of panne en plaas u netjiese, soliede sakke in die vrieskas.
Om te ontdooi en op te sit, ontdooi die sous 8 tot 16 uur op 'n bord in die yskas, afhangende van die hoeveelheid. Verhit in 'n kastrol, onbedek, en voeg 1/4 koppie water by as die sous te dik is.
Roer 3/4 k sjokoladeskyfies, 2 eetlepels melk, 1 eetlepel mieliesiroop, 1 eetlepel botter en 'n knippie sout oor medium-lae hitte tot glad. Voeg 3/4 teelepel vanielje by. Bedien met vrugte.
Hoender- en kekerertjiebredie
Tussen 'n sop en 'n bredie is dit 'n stewige, bevredigende gereg met baie heerlike sappe. Bevriesing versterk net die paprika, maar as jy dit weer verhit, proe en voeg 'n bietjie ekstra rooi soetrissie by as jy wil. Vries stoofpot vir tot 2 maande.
Werktyd: 20 minute / totale tyd: 1 uur + 10 minute / porsies: 4
4 hoenderdye sonder been (ongeveer 1 lb)
3 c verminderde natrium hoenderbouillon
1 seldery, in skywe gesny
1 blik (15 oz) kekerertjies, afgespoel
6 vars pruimtamaties of 1 blikkie ingemaakte, gekap
1 teelepel gerookte of gewone paprika
1 oz prosciutto, fyngekap
1. Kombineer hoender, sous en water in 'n klein Nederlandse oond. Laat kook oor medium hoë hitte, verlaag die hitte en laat prut tot die hoender gaar is, ongeveer 35 minute. Verwyder die dye op 'n bord en druk die vloeistof in die bak.
2. Laat toe vloeistof om af te sak, en verwyder vet van die oppervlak. As die hoender koel genoeg is om te hanteer, trek die vleis uit die bene.
3. Keer terug sous tot kookpot. Voeg ui, wortel, seldery, knoffel, kekerertjies, tamaties, paprika en rooipeper-vlokkies by. Bring tot kookpunt, verlaag dadelik hitte en laat prut tot groente sag is, sowat 15 minute.
4. Om te dien: Voeg hoender en prosciutto by en kook tot dit warm is en groente sag is, ongeveer 10 minute. Geur na smaak met sout en peper. Sprinkel pietersielie, indien gebruik, voor opdiening.
Voeding (per porsie): 297 cal, 26 g pro, 30 g koolhidraat, 6 g vesel, 8,5 g vet, 2 g vet, 782 mg natrium
Verkoel tot kamertemperatuur. Meng hoender en prosciutto by. Skep in vrieskas met rits en plaas in die yskas om af te koel. Vries verkoelde bredie plat op waspapier uitgevoerde bakplaat of in kleiner uitgevoerde panne. Verwyder vel of panne en stapel soliede sakke.
Om te ontdooi en op te sit, ontdooi die bredie 6 tot 8 uur in die yskas. Verhit in 'n kastrol, bedek, oor medium hitte. Proe en pas geurmiddels aan met sout en peper indien nodig. Bedien met gekapte pietersielie, indien verkies.
Nageregidee: vrugte met kaneel
Bring 1 koppie water en 1/2 koppie suiker tot kookpunt. Roer 1/4 teelepel kaneel by. Laat afkoel en giet oor gesnyde lemoene en gehalveer rooi druiwe.
Dana Jacobi, skrywer van Wonderlike soja en ander kookboeke, skryf 'Something Different', 'n weeklikse rubriek oor gesonde eetgewoontes wat nasionaal in koerante verskyn.