Soet Somermielie Roomys - Ander - 2022
Soet Somermielie Roomys
Dit is ongetwyfeld mielieseisoen, en daarvoor moet ons juig.
Ons het 'n goddelike resep vir koringrisotto, wat ek verlede jaar die geleentheid gehad het om in ons toetskombuis te proe. As ek net daaraan dink, word my mond waterig-vars van die mieliestronk, knoffel, ui, soetrissie en 'n groot porsie botter. Ek kan vir ewig daaroor spoel.
In Oregon maak die ambagsman -roomysmakers Stuart en Emily Phillips 'n suikermielieroomys met heuningbotter. As u u eie wil maak, was dit lekker om die resep te deel. (As jy nog nie in Oregon was nie, moet jy regtig gaan. Roomys is altyd 'n goeie rede om 'n reis te beplan, net soos goeie bier, goeie koffie en ongelooflike natuurskoon.)
Hieronder is die resep van Stuart en Emily vir suikermielie -roomys met heuningbotter, saam met 'n ligter weergawe. Die oorspronklike weergawe bevat 'n bietjie vet in ons standaard. As u genoeg ruimte in u begroting het omdat u die hele week goed was, doen dit. Of hou by 'n kleiner gedeelte om u vetgetalle in toom te hou. Kyk na ons weergawe as u nog steeds die lekkerte van mielieroom wil hê, sonder om bekommerd te wees oor die dieet.
Oorspronklike resep: Suikermielieroomys met heuningbotterwerveling
Suikermielie -roomys met heuningbotter -werveling: verligte weergawe
RoomysbasisMaak ongeveer 1 kwart 2 ore mielies 1/4 koppie room 2 1/2 koppies 1% vetmelk 3/4 koppie suiker 1/4 koppie mielieblom of tapioca stysel 1/2 teelepel vanielje-uittreksel knippie seesout
Vir die heuningbotter -werveling:
1/4 koppie heuning 1/4 koppie suiker 1 eetlepel botter, in klein stukkies gekap 1/4 koppie room
Ons gaan basies dieselfde doen as hierbo, behalwe dat ons 1 1/4 koppie in plaas van 2 koppies room gebruik om die mielies te steek, wat genoeg moet wees om dit te bedek. As ons dan die vloeistof tot 2 koppies terugbring, gebruik ons ​​melk in plaas van room.
1. Verwyder die pitte uit die koppies, sny koppies in derdes.
2. Bring room tot kookpunt, verwyder van hitte. Voeg mieliepitte en koppies by; 10-15 minute, tot room soos mielies proe. Syg mielies uit die room. Druk pitte om al die room uit te kry. Meet die room en voeg ekstra melk by, ongeveer 1 1/4 koppie om die vloeistof tot 2 koppies terug te bring.
3. Voeg suiker by die melk-room mengsel, roer en laat kook, roer af en toe om te verhoed dat dit skroei.
4. Roer die oorblywende 1 1/4 melk by die mieliestysel terwyl die room verhit word.
5. Sodra room kook, verminder dit tot medium hitte en roer die stysel/melkmengsel by. Bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word.
6. Verwyder die basis van die hitte en roer vanielje en sout by. Verkoel die basis en laat dit vir ten minste 8 uur afkoel.
7. Draai volgens die instruksies van u masjien. Laat intussen die heuningbotter draai.
8. Haal uit die masjien en plaas die Honey Butter Swirl in, plaas waspapier direk op roomys en vrieskas tot dit verhard is. Bedien dan en geniet.
Smelt 1/4 koppie suiker en 1/4 koppie heuning oor matige hitte tot liggies gekarameliseer. Verwyder van hitte; roer die botter en die oorblywende room by, wees versigtig dat dit kan spat.
Lewer 8 (porsiegrootte: 1/2 koppie): 197 kalorieë, 7,4 g vet (4,6 g sat), 83 mg natrium
Het u 'n ander manier gehad om dit te verlig? Ons sal dit graag wil weet! Vertel ons daarvan in die kommentaar.
Somermielies is 'n lekkerny, en hierdie eenvoudige roomys maak die meeste van suikermielies ryk, sagte geure. Ek hou van suikermielies wat in botter gesoteer is, en die hitte en vetdiepte van geur, aangesien die natuurlike suikers in die pan karameliseer en die stysels in die pitte gel. Ek gebruik hierdie eenvoudige kooktegniek in hierdie roomys, en skep 'n diep, botteragtige mieliesmaak. Dit lyk soos vanielje -roomys en suikermielies wat met botter gesmeer is, 'n roomys -baba!
Suikermielie -roomys met kersies
Hierdie roomys gee die geur van karamelmielies of ketelmielies vas en jy kies die geur wat jy wil hê deur hoeveel bruinsuiker en/of witsuiker jy gebruik. Die kombinasie van hierdie roomys met vars bing -kersies vergroot die smaak.
bicolor suikermielies uit my CSA -boks
Dit is 'n roomys in vla -styl, met eiergele om 'n ryk, romerige roomys te maak. My Vitamix -blender maak vinnig die roomysbodem glad en romerig. Voeg gereserveerde mieliepitte by, net voor dit gevries word, en laat tekstuur en vars mieliesmaak by die laaste roomys kom. Geniet dit!
Ons is mal oor koring by ons huis en eet dit elke kans wat ons kry, en ek is ook op soek na nuwe maniere om daarmee te kook. Ek het mieliebrood, kreefmielies, cheddarkorrels, my Hubby -mieliekoek, mielieslaai, mieliekoeke en natuurlik geroosterde mielies gemaak. Stel jou my vreugde voor toe ek 'n resep vir mielieroomys in die New York Times -kosafdeling sien!
My familie het hul neuse opgerol by die vermelding daarvan. Ek was daarop uit om hulle verkeerd te bewys.
En ek het beslis nie uit die vrieskas gehou nie!
Begin deur die mielies van 4 koringare af te sny.
Gooi die koppies en mielies in 'n pot saam met die melk en room (ja mense, dit is ryk!). Bring tot kookpunt en laat staan ​​vir 'n uur sodat die mieliesmaak die room kan toedien. Na 'n uur, verwyder die koppies en meng 'n mieliepitte met 'n staafmenger in die room tot glad. Plaas die mengsel weer op die hitte en bring tot kookpunt.
Meng eiergele, suiker en vanieljepasta saam in 'n aparte bak. U moet die warm roommengsel in die eier voeg deur eers 'n koppie melkmengsel in die eiergele te voeg voordat die eiergele met die melk in die pot gekombineer word. U wil nie hê dat die eierdooie op u loop nie! Kook tot verdik vir ongeveer 10 minute.
Dit is die vervelige deel wat u nodig het om die vaste stowwe te verwyder deur die vla deur 'n sif te druk totdat die room deurgedruk is.
Verkoel die mengsel vir 'n paar uur. Die vla is nou gereed om in u roomysmaker in roomys te verander. Volg die vervaardiger se aanwysings.
Bo hierdie vreugde met 'n vars bessie -bolaag en jy sing SOMER!
Suikermielie -roomys met bloubessie -werveling
Vars Soetmielie Bloubessie Swirl Roomys is my nuwe gunsteling somer nagereg.
My vriend het die mielies uit sy plaas, Burn & rsquos Produce Stand, gepluk.
Ons pluk die bloubessies uit die Golden Bell Farm, reg langs ons. Ons het die koei nie gemelk nie, maar ons het hierdie roomys so vars en plaaslik moontlik gehou.
Die resultaat is 'n soet, romerige gunsteling in die somer. Ek is mal oor hierdie roomys!
Toe ek die eerste keer van suikermielieroomys hoor, was ek radeloos. Wie sou mielies in roomys sit? Maar toe besef ek dat die mielies wat ek hier in Nashville van my vriend en rsquos -plaas kan eet so soet en vars is, dat dit net sinvol sou wees om dit by swaar room in te sluit.
Ek het na my gunsteling roomysresepteboek, Jeni & rsquos Splendid Ice Cream, gegaan vir inspirasie. Haar resepte is eiervry, wat ek verkies, en sy gebruik roomkaas en mieliestysel. Dit klink alles so vreemd, maar jy kry 'n baie romerige roomys wat romerig bly as jy dit vries. Dit is alles waarvoor ek hou in my gunsteling nagereg.
Die mielies was so soet dat ek van die suiker en mieliesiroop uit die oorspronklike resep gesny het. Selfs toe vind ek dit 'n bietjie soet, sodat u moontlik aanpassings moet maak soos u verkies.
Ek het my eie bloubessiesous -resep hiervandaan gebruik, wat u kan gebruik om 'n ongelooflike bloubessiepastei te maak. U kan die tapioka oorslaan as u wil, maar ek hou van hoe dit die sous verdik.
Pluisbessies pluk is 'n somertradisie hier. Ons het 'n snikhete hitte gehad wat verby die aaklige is. Die dag toe ons gekies het, het ons 'n kort weerstop gekry en in die hoë bosse gekom wat pas gereën het. Dit was die gemaklikste dag om te kies. Verlede jaar is Marshall deur 'n by gesteek, wat ons pluk kort gemaak het en hy nogal huiwerig was om terug te keer, maar jy kan sien aan sy glimlag (seuntjie regs) dat dit alles goed gegaan het hierdie jaar. Die enigste probleem met pluk is dat hulle albei (identiese tweeling) effens kleurblind is en dat dit rooi van blou kan onderskei. U wil nie die rooi bessies wat nog ryp is nie, maar ons het op een of ander manier 'n bondel huis toe geneem.
Ons het agt pond vir $ 24 gekry, en ons was trots en tevrede. Kyk na my nuutste pos, How to Make Blueberry Pie and Seven Variations, en as jy bloubessies gaan pluk, hier is 'n paar goeie wenke vir pluk, stoor en vries.
Die volgende keer as ek die suikermielieroomys maak, gaan ek dit met die swartbessies koppel en die suiker aanpas, want swartbessies is meer tert as bloubessies, maar dit is 'n wonderlike kombinasie.
Sê vir my, kook jy ooit buite die boks? Wat is die interessantste ding wat jy ooit gemaak of geëet het? Klink die geluid van suikermielieroomys vir jou goed?
Suikermielie -roomys met gesoute karamelsous
Wat is die vreemdste geur van roomys wat jy ooit gehad het? Is u 'n gewone sjokolade of vanielje, of soek u iets anders?
Aan die begin van die somer blaai ek deur my eksemplaar van Every Day met die tydskrif Rachael Ray. En daar het ek iets gesien wat ek wou hê. Regso. Caramel Corn Ice Ice Pops. Ek het nog nooit suikermielieroomys gehad nie, maar hierdie roomys wat gemaak is van suikermielieroomys met 'n karamelsentrum, het net na my geroep. En so het ek hulle gemaak. En ek het 'n paar probleme gehad. Hulle het nie heeltemal vir my uitgewerk nie, maar ek was nog steeds mal oor die idee. Ek bedoel, wie hou nie van karamelmielies nie? Mielies is natuurlik nie jou tipiese roomysgeur nie, maar dit is natuurlik soet, so dit is natuurlik dat dit 'n goeie roomys sal wees. Die goeie ding met die mislukte yspoppe is dat ek geweet het dat ek van die geure hou, ek moes net uitvind hoe ek dit vir my kon laat werk.
En gelukkig het hierdie resep vir my gewerk !! Dit was nie so romerig as waarop ek gehoop het nie, maar YUM. Die suikermielieroomys op sy eie was heerlik, maar voeg die gesoute karamelsous by en dit was heeltemal goddelik. Ek het gehoop op pragtige karamel linte wat in die roomys verskyn, maar my karamel was nog te warm toe ek dit inkorporeer, so maak seker dat jy die karamelsous genoeg tyd voor die roomys maak! En regtig, as jy hierdie roomys bedien aan iemand wat nie geweet het dat daar mielies in was nie, sou hulle waarskynlik nie die vinger op die geur kon sit nie. Maar as u dit eers daar weet, is daar beslis 'n kenmerkende mieliesmaak. Ek was mal oor elke happie daarvan! Gaan oor, gewone vanieljeroomys, en daar is 'n nuwe gunsteling in die stad!
Sout Soetmielie Roomys
Die ware geur en tekstuur van koring kom deur hierdie roomys, geïnspireer deur wat by Empellon in New York bedien word.
Bedien op sy eie, of neem 'n lepel vir Salty Sweet Corn Ice Cream Sandwiches, sien verwante resep.
Maak voor: Die mieliekoppe en pitte steek 'n uur lank in die melk voordat die basis gemaak word. Hierdie stap kan 'n dag voor die tyd gedoen word. Die basismengsel moet vir ten minste 2 uur en tot oornag in die yskas gehou word. Die roomys kan onmiddellik geëet word vir 'n sagte konsekwentheid nadat dit gedraai het. Vir 'n stewiger tekstuur, bedek en vries 3 uur voor opdiening.
Getoetste grootte: 8 porsies maak 1 liter
Meng die melk, mieliepitte en koppies in 'n medium kastrol oor medium hitte. Sodra daar borrels aan die kante van die pan verskyn, kook dit vir 8 tot 10 minute. Verwyder van die hitte, bedek en laat die mielies 1 uur lank in die melk trek.
Sit die afgekoelde kolwyntjies in die pan. Skraap 'n stomp mes teen elkeen om die oorblywende vloeistof vry te laat, en gooi dan die kolwe weg. Plaas die melk en mieliepitte vir 3 tot 5 minute in 'n blender puree, tot glad.
Vee die kastrol uit, voeg dan die swaar room, suiker en sout by en roer om dit te meng.
Giet die fyngemaakte mieliemengsel deur 'n fyn maas sif direk in die room mengsel van die kastrol, en gooi enige vaste stowwe weg. Plaas op medium hitte vir 7 tot 9 minute, maak seker dat die suiker opgelos is.
Syg deur die fynmaas sif (weer) in 'n opbergbak. Bedek en verkoel tot goed afgekoel, ongeveer 2 uur of verkieslik oornag. Dit is jou roomysbasis.
Klits die verkoelde basis en gooi dit dan in die houer van 'n roomysmasjien. Draai volgens die instruksies van die vervaardiger. Vir 'n sagte konsekwentheid kan die roomys dadelik bedien word. Of plaas die roomys in 'n vrieskas wat veilig is, bedek en vries vir 2 tot 3 uur.
Verwerk deur sjef Alex Stupak van Empellon in New York, deur kookboekskrywer en Bring It! rubriekskrywer Cathy Barrow.
Hierdie Sweet Corn Recipes Scream Peak Summer
Jenny Huang Spek verryk hierdie somerkoude gemaak met vars mielies, melk, nuwe aartappels en baie aromate. Kry die resep vir Corn Chowder In hierdie lewendige slaai word mieliepitte met vlam gesny saam met vars groente, 'n lekker komyn-lemmetjie-slaaisous en vir 'n verrassend heerlike knapperige, onversoete mielievlokkies. Kry die resep vir Grilled Corn Bhel
Geroosterde mielies en Ricotta -dip
Geroosterde mielies en Ricotta -dip Brioche-deeg met mielies, cheddar en koriander word in stukke verdeel en in 'n koekpan gebak, wat pufferige, goue uitmekaar rolletjies oplewer wat die perfekte balans tussen soet en hartig vind. Kry die resep vir Brioche Buns met Sweet Corn, Cheddar en Cilantro
Fettuccine met Corn Creama en verkoolde groen ui
Vir 'n romerige tekstuur - sonder die room - puree Philadelphia -sjef Marc Vetri vars, styselagtige mielies in 'n dik sous wat hy dan met rokerige uie kan gooi vir 'n sappige somerpasta. Hierdie resep is aangepas uit Bemeesterende pasta (Ten Speed, 2015). Kry die resep vir Fettuccine met Corn Creama en Charred Green Onion » In hierdie elote-geïnspireerde riffie op mielies, word geroosterde mieliepitte en hul koppies gaar met melk, room en aartappels, dan afgesluit met crema, cotija-kaas, limoen, ancho-chilipoeier en koriander. Kry die resep vir Mexican Street Corn Soup
Suikermielies en swart framboos roomys
Hierdie resep kombineer die syagtige geur van mielies met die sagtheid van swart frambose.
Mexikaanse gebraaide spareribs met muurbal en koring
Braai varkribbetjies met 'n huislike, groente-ryk sous met 'n tikkie hitte, en gebruik die oorskiet vir taco's. Dit is 'n klassieke resep van die Mexikaanse kookvisier Josefina Velázquez de León. Kry die resep vir Mexikaanse gesmoorde spareribs met muurbal en koring »
Oestersaus met spek, mielies en venkel
Een van die maklikste maniere om oesters gaar te maak, is om dit uit hul doppe te trek en in sop, stowe en chowders wat vinnig gaar is. Hierdie een - 'n romerige, meellose gebak met vars mielies, knapperige spek en 'n paar van die oesters ' natuurlike sappe - is die tipe ikoniese somerresep wat by die deur van die yskas moet kom. Kry die resep vir Oester Chowder met spek, koring en venkel »
Hierdie somer steunpilaar word verhoog met geroosterde suikermielies, plus vars edamame in plaas van die tradisionele lima's. Kry die resep vir Summer Succotash -slaai »
Bottermielies, vars krap en aartappelskyfies met 'n ou baai word bo-op hierdie Maryland-geïnspireerde wors gestapel. Kry die resep vir Maryland Crab Hot Dog »
'N Basis van knapperige, vars venkel kontrasteer perfek met geroosterde mieliepitte en gekrummelde fetakaas in hierdie somerslaai. Vars soet mielies en kreef word vertoon in hierdie romerige New England -chowder, subtiel gekruid met cayenne en swartpeper.
Gebraaide varkpens met bottermielies en suur-soet kersie-Jalapeño-smaak
Die klassieke kombinasie van varkvleis en vrugte kry die uiteindelike somerbehandeling in hierdie gereg van John Karangis van Union Square Events. Die varkpens word sag gemaak in 'n aromatiese braise en word vinnig op 'n warm rooster gebraai voordat dit bo-op botteragtige suikermielies rus en 'n smaak van soet en suur kersies gegooi met jalepeños en heuning-limoen-vinaigrette. Hierdie suikermieliedrank word op Guatemalaanse markte warm uitgedeel, dikwels gekruid met kaneel of vanielje. Kry die resep vir Guatemalaanse suikermielies en melksap (Atol de Elote)
Komkommer- en mielieslaai met granaatappel en papawersaad
Koriander- en kalkhoender met gebraaide mielieslaai en swartboontjieslaai
'N Eenvoudige en vars swartboontjieslaai met geroosterde mielies pas perfek by 'n vinnig gemarineerde en gebraaide hoender. Kry die resep vir koriander- en limoenhoender met gebraaide mielieslaai en swart boontjieslaai »
Lae suikermielies-room word afgewissel met 'n bloubessie-kompos wat met kruie toegedien word en 'n botterige brosbroodkrummels in 'n somer draai op die klassieke kleinigheid. Elke ander bessie op sy hoogtepunt maak 'n heerlike plaasvervanger, probeer om die bestanddele in messelkanne te plaas vir 'n maklike piekniek-nagereg. Sien die resep vir Sweet Corn and Blueberry Trifles »
Vars ertjie- en mielieslaai
Ertjies en vars mielies word gemeng met appelasyn, suiker en olie in hierdie soetsuur.
Berei Sweet Ice Cream Base soos hierbo, behalwe dat 2 eetlepels klapperroom in die mengsel geroer word voordat dit gevries word. Vir gekarameliseerde pynappel, verhit 1 eetlepel botter in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg 3 1/2 koppies gekapte vars pynappel en 2 eetlepels donkerbruinsuiker by. Kook en roer vir 10 minute of tot pynappel bruin is, roer af en toe. Haal uit en laat afkoel. Nadat u ys gevries het, vou u pynappelmengsel en 1 koppie geroosterde gerasperde klapper by. Voedingsanalise per porsie: 386 kalorieë, 5 g proteïen, 37 g koolhidrate, 25 g totale vet (16 g versadigde vet), 69 mg cholesterol, 2 g vesel, 32 g totale suiker, 20% vitamien A, 37% vitamien C, 212 mg natrium, 11% kalsium, 3% yster
Sweet Summer Corn Ice Cream - Resepte
Vir die Sweet Summer Corn Ice Cream:
3 groot ore suikermielies, geskil
1 koppie swaar slagroom of half en half
Vir die gesoute botterkoekies:
10 eetlepels gesoute botter in Europese styl (soos Lurpak), versag
Fleur de sel of growwe seesout vir besprinkel (opsioneel)
Berei die roomys voor: Sny die pitte met 'n getande mes in 'n groot kastrol van die mielies. Breek die mieliekoppe in die helfte en voeg dit by die kastrol. Giet die melk oor die mielies, voeg die kaneelstokkie by en sit die kastrol oor matige hitte. Laat die mengsel kook, af en toe roer, bedek die kastrol en skakel die hitte af. Laat die mengsel 1 uur staan.
Haal die mieliekoppe en kaneelstokkie uit die mengsel en gooi dit weg. Gebruik 'n staafmenger of 'n tradisionele blender om die melk en mieliepitte te pols totdat die mielies in klein stukkies opgebreek word.
Plaas 'n gaasfilter oor 'n groot bak en giet die mengsel oor die sif, druk liggies op die vaste stowwe om soveel moontlik vloeistof uit te haal. Gooi die vaste stowwe weg.
Klits die eiergele, 1/2 koppie suiker en sout in 'n medium bak. Meng die melkmengsel, die room en die orige suiker in 'n groot kastrol. Bring die mengsel tot kookpunt oor medium hitte, roer om die suiker op te los.
Temper die eiergele deur die helfte van die warm melkmengsel geleidelik in die bak te gooi, terwyl u aanhoudend klits. Giet hierdie mengsel geleidelik terug in die kastrol en kook oor matige hitte, terwyl aanhoudend geklits word, tot die mengsel verdik (moenie kook nie!), 3-4 minute.
Plaas die mengsel in 'n hittebestande bak en laat 10 minute afkoel. Druk kleefplastiek op die oppervlak van die vla en laat afkoel tot dit baie koud is, minstens 6 uur.
Vries die roomys in u roomysmaker volgens die vervaardiger se instruksies. Plaas dit in 'n vrieskas en vries totdat dit stewig genoeg is om te skep en voor te sit.
Berei die koekies voor: Klits die botter en die suiker in die bak van 'n elektriese menger wat toegerus is met die paddle -beslag, ongeveer 3 minute tot lig en donsig. Voeg die sout en die eier by en klits tot glad, stop om die kante van die bak te krap, indien nodig. Met die menger op lae spoed, meng die meel by tot gekombineer.
Verdeel die deeg in twee, en vorm elke helfte in 'n plat skyf. Draai elke skyf in kleefplastiek toe en verkoel minstens 1 uur.
Voorverhit die oond tot 350 F grade. Beklee twee bakplate met bakpapier en meel liggies op 'n werkoppervlak. Rol een van die skywe deeg tot 'n dikte van 1/4 duim. Gebruik 'n ronde, geriffelde of gevormde klein koekiedrukker, sny vorms uit en plaas dit op die voorbereide bakplate. Verf die koekies bo -op liggies met water en bedek elke koekie met 'n paar korrels seesout of Fleur de Sel. Herhaal die proses met die oorblywende deeg en rol stukkies weer, indien nodig. Bak die koekies vir 7-9 minute tot gestol en baie goudbruin. Laat afkoel en sit voor saam met die Sweet Summer Corn Ice Cream.
'N Vinnige opmerking: Ek het oorspronklik hierdie plasing en resep vir Salted Sweet Corn Ice Cream in 2011 op die tydskrif Real Simple gedeel, maar na 'n herontwerp 'n paar jaar gelede is die artikel en resep verwyder. Met die somermaiseisoen om die draai, het ek besluit om dit weer hier te deel. Ek weet dat die geure 'n bietjie ongewoon lyk, maar ek belowe-hulle is ongelooflik!
Ek en my man het 'n gunsteling restaurant waarna ons keer op keer terugkeer op die aande wanneer ons 'n aand wil uit hê, maar ons wil nie die kans waag om 'n slegte maaltyd op 'n onbeproefde plek te waag nie.
Ons is mal oor hierdie plek vir hul groot sterk drankies, hartige seekosgeregte en sout skyfies. Die enigste probleem? Hulle nageregte is verskriklik! Ernstig, ernstig slegte goed. Van kalklose meellose koeke tot ou churros, ons het tevergeefs deur die hele nageregspyskaart gewerk, elke keer met die hoop dat hierdie gereg miskien goed sal wees.
Na ongeveer sewe te veel teleurstellings was ons gereed om 'n nederlaag te erken en was ons van plan om die tjek te versoek toe die kelner terloops 'n nuwe nageregspesialis noem. Ons ore het opgewek toe hy 'n drietal roomys in ongewone geure beskryf en gesoute cajeta ('n Mexikaanse bokkaramelmelk), bloubessie-roomkaas en wag daarvoor- soet somermielies! Met 'n hoopvolle blik op mekaar, waag ons 'n kans en bestel dit.
Die bloubessie- en karamelgeure het nie regtig aan hul beskrywings voldoen nie (hoe kon hulle karamel mors?!), Maar die suikermielieroomys was 'n openbaring!
Koel, soet en botterig met die delikate, maar onmiskenbare geur vars mielies in elke hap. Dit herinner my aan die soet lepelbrood wat ek grootgemaak het by kerke en die handvol vol gesmoorde springmielies wat ek en my ma sou deel tydens reise na die winkelsentrum.
Dit was soos somer en nostalgie, verpak in een koel en romerige bederf, en ek kon nie genoeg kry nie.
Ek het dae na die ete gedroom oor suikermielieroomys, en dit was nie lank voordat ek tuis aan my eie weergawe daarvan begin werk het nie. Ek wou die gereg wat ek by die restaurant gehad het, herskep, maar ek het die idee gehad om sout by te voeg vir die klassieke soet-en-sout gebotterde mielies by die smaak van die agterplaas.
Omdat ek nie net melk wou gebruik nie, want dit kan dikwels 'n ysige resultaat by tuisgemaakte roomysmakers oplewer, het ek besluit om die basis met mielieblom te verdik, wat eintlik 'n eenvoudige poeding skep wat ek dan in roomys kan gooi. Dit is 'n tegniek wat ek in die verlede suksesvol vir 'n paar ander ys gebruik het, en ek hou baie van beide die gemak (geen bekommernis oor roereier nie!) En die ekstra syagtige gevoel van die finale produk.
Die resultate was briljant! Soet, somerig en botterig, met die perfekte sweempie sout wat ek my kon voorstel. Ek bedien die roomys in klein vintage roomyskoppies bedek met 'n paar vars mieliepitte en 'n paar fyngemaakte haselneute, waarvan ek gedink het dit werk baie goed om die natuurlike neute van die mielies na vore te bring.
Gesoute suikermielie roomys resep
As u vars mielies kies, soek na mollige ore met stywe, groen skilte wat koel en effens klam in u hand voel. Let daarop dat die natuurlike suikers in suikermielies begin omskakel in stysel sodra dit gekies word, dus koop die varsste ore wat u kan kry, en gebruik dit binne 'n dag of twee nadat u dit huis toe gebring het.
3 koppies volmelk + ½ koppie volmelk, verdeel
3 vars suikermielies, gesny en in 2-3 stukke elk gesny
½ koppie + 2 eetlepels gegranuleerde witsuiker
1 vanieljeboon, heel
1 teelepel goeie skilferige seesout (soos Maldon)
Meng die swaar room, 3 koppies melk, mielies en vanieljeboon in 'n swaar kastrol oor lae hitte. Laat 30 minute lank saggies prut, elke 10 minute roer. Skakel die hitte af, verwyder die mielies en sny die pitte met 'n mes van die kole. Plaas die mieliepitte en koppies terug in die warm melkmengsel saam met die suiker en teelepel sout, roer totdat die suiker opgelos is. Bedek en laat afkoel tot kamertemperatuur, ongeveer een uur.
Verwyder die aartappels en die vanieljeboon, en plaas die melk en mieliepitte oor in 'n voedselverwerker of blender (of gebruik 'n staafmenger) en pureer tot glad. Giet deur 'n fyn sif in 'n skoon pot en druk soveel vloeistof deur terwyl al die vaste stowwe verwyder word.
Klits die 3 eetlepels mielieblom en res van die koppie koue melk in 'n aparte bak tot glad. Voeg by die gespanne mengsel en plaas op matige hitte, roer aanhoudend in een rigting totdat die mengsel verdik en die agterkant van 'n lepel bedek. Hou aan kook en roer 2-3 minute totdat u die smaak van mielieblom nie meer kan sien nie. Skakel die hitte af en plaas die verdikte mieliebasis in 'n skoon bak. Druk 'n stuk plastiekwrap teen die oppervlak (dit sal verhoed dat 'n vel daarop vorm terwyl dit afkoel) en laat dit in die yskas vir 3-4 uur.
Verwerk die verkoelde mengsel in u roomysmaker volgens die vervaardiger se instruksies. Bedien dadelik vir sagte opdientekstuur, of plaas dit in 'n vrieskas en laat dit 2-3 uur vries voordat dit bedien word vir 'n stewiger roomys.