Verhit die pan met 'n bietjie olie en sit aan die groente en spek vir sowat 3 minute braai met 'n bietjie sout, peper en 'n paar Hierbita verkies. Voeg dan die vleis sny in medium blokkies, en duur tot verguldsel is verseël. Gooi die cognac en vreesloos oor 'n brandende vuurhoutjie aan die vleis totdat dit aangeskakel. Up oond en skud met bewegings vorentoe-terug-vorentoe-terug cha cha cha. So alkohol vrygestel verdamp en verbrand, sodat die sous is ryk.