Gerookte forel en waterkers op tert appelskywe resep - Tradisionele resepte - 2022
Gerookte forel en waterkers op tert appelskywe
1 ongeskilde Granny Smith-appel, in kwarte, ontkern, in skywe van 1/4-inch dik gesny
12 gram gerookte forelfilette of gerookte witvisfilette sonder vel
1 klein bos waterblommetjie, dik stingels afgewerk
Meng appelskywe en suurlemoensap in 'n medium bak; gooi saggies om te bedek. Sny forelfilette in die lengte in die helfte, sny dan elke helfte in stukke appelskyfies. Dreineer appelskywe; plaas op bord. Bedek elke sny met 1 waterkers takkie, dan 1 forel stuk. Besprinkel met peper. DOEN VOORUIT Kan 2 uur vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Bedien.
Resep deur Betty Rosbottom, afdeling Resensies
Koel, romerig en vol vars geur, dit is omtrent die perfekste somersop wat ons ons kan voorstel. Boonop is dit 'n uitstekende resep sonder kook vir wanneer die somer hitte tref en u kombuis koel wil hou. Terwyl 'n groot blender hier help, kan u die sop beslis in twee groepe voorberei en aan die einde saam roer. Bedien as 'n ligte middagete of voorgereg met knapperige brood en brood vir 'n meer uitgebreide maaltyd. Hierdie verkoelde sap van komkommer-komkommer is 'n heerlike vennoot vir ons Ultimate Grilled Tomato Sandwich. Om suurroom wat in die sop kom, in die sop te kry (in plaas daarvan om tot onder te sak), moet u dit met 'n bietjie water verdun. Klits in 'n klein bakkie 'n 2-tot-1-verhouding suurroom en water saam, en dan is u klaar.
Verroom die botter en suiker in die bak van 'n elektriese menger, toegerus met 'n spaanstuk tot lig en donsig. Voeg die amandelmeel by en meng tot gemeng. Voeg die eiers een vir een by tot gekombineer. Voeg die meel, kaneel, skil, Grand Marnier en vanieljesaad by en klits tot lig en donsig. Verkoel in die yskas om te stol.
Verroom die botter, suiker en suurlemoenskil in die bak van 'n elektriese menger met 'n paddle -beslag tot donsig. Sif die droë bestanddele saam, voeg by die bottermengsel en meng tot gemeng. Vorm die deeg in 'n blokkie. Draai toe in kleefplastiek en vries.
Voorverhit die oond tot 375 grade. Laat die lemoen-amandelroom by kamertemperatuur kom. Rol die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide bord tot 'n dikte van 18 cm. Sny die blaardeeg in 'n skyf van 14 duim en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Vou vinnig, vou die buitekant van die deeg tot op die rand van die deeg tot 'n dubbele dikte van die deeg. Prik die enkele laag deeg oral met 'n vurk. Smeer 'n 1/4 duim laag van die lemoen-amandelroom op die deeg.
Skil, sny die appels en pere in halveer en sny in dun skywe. Rangskik 'n laag appelskywe oor die amandelroom en draai dit in 'n sirkel. Smeer die appels met gesmelte botter en besprinkel met die helfte van die bruinsuiker. Herhaal die proses met peerskywe. Smeer met botter en besprinkel met orige bruinsuiker. Haal die streuselblok uit die vrieskas. Rasper die streusel om die tert te bedek met die growwe kant van 'n doosrasper. Plaas die tert in die yskas sodat die deeg minstens 30 minute kan rus.
Bak die tert tot die streusel goudbruin is, sowat 45 minute. Lig die tert liggies op met 'n spatel om seker te maak dat die blaardeeg gaar en goudbruin aan die onderkant is. As die streusel donker word en die blaardeeg nie gaar is nie, bedek die tert met foelie en bak verder. Haal uit die oond en laat effens afkoel. Sprinkel fleur de sel oor en sit voor met vanieljeroomys.
Kersfees gerookte salmresepte
Voeg 'n tikkie luukse by feestelike brunches, voorgeregte en canapés met gerookte salm.
Gravadlax met knolseldery & venkel slaai
'N Ligte salmvoorgereg met 'n skerp slaai en heuning en mosterddressing. Geen kook nodig nie, net gravadlax of gerookte salm plus vars seisoenale produkte
'N Aartappelgratin met dille en gravadlax, in lae en gebak, hierdie baie maklike resep is 'n goeie gereg na Kersfees. U kan dit ook met gerookte salm maak
Gerookte salmfilette met dille-ingelegde groente, crème fraîche & salmrook
Pickle groente en bedien met gerookte salm vir 'n heerlike feestelike voorgereg. Hou die oorblywende groente in die yskas om saam met vleis te sny gedurende Kersfees
Gerookte salm & spinasiegratin
Maak hierdie maklike Sweedse geïnspireerde gerookte salm en spinasiegratin met net vier bestanddele. Bedien met aartappels en geroosterde beet - perfek vir vermaak
Bloody Mary roereiers & gerookte salm
Kikker 'n gunsteling ontbyt op met 'n bietjie Tabasco- en Worcestershire -sous, die perfekte teenmiddel vir die oggend na 'n groot aand van vieringe
Gerookte salm, miso & sesam tartyn
'N Lekker brunchopsie of vinnige middagete, omega-3 ryk gerookte salm en wit miso is 'n pasmaat wat in die hemel gemaak word
Gerookte salm, komkommer, kappertjies & koeldrankbrood
'N Skare-aangename, help-jouself-voorgereg. Haal die brood 'n uur voor die middagete uit die oond, en dit sal nog steeds warm wees as dit op die tafel kom
Hierdie fyn Oos -Europese pannekoeke het 'n kenmerkende geur en is perfek vir partytjies. Eindig met twee toppings - beet en kwarteleier, en gerookte salmspastei - vir 'n kreatiewe canapé
Gerookte salm carpaccio
Die wonderlike seekosvoorgereg van James Martin sal verseker 'n indruk maak op enige aandete - laag met beet, lemoen en pittige peperwortelroom
Hells Belles ' Bites
Forel het 'n pragtig sagte en smaaklike vleis wat maklik uit die been verwyder kan word sodra dit gaar is. Die vel is dikwels skaalvry en krummelrig, wat 'n heerlike toevoeging tot net die vleis is. Vir 'n ekstra geur en om te verseker dat die vis vorm hou, kook dit heel, op die been met kop en stert ongeskonde. Die aardse kleure van die forel en met die toevoeging van 'n bietjie tiemie trou perfek met die byt van die avokado- en waterblaarsalsa.
1 forel word gesny, maar nog steeds op die been (1 groot forel sal 2-3 mense voed)
Handvol gevlokte amandels
Salsa vir avokado en waterkers:
1. Geur die vis aan albei kante en plaas dit op 'n ligte gesmeerde bakplaat. Vul die vis met fyngedrukte knoffelhuisies, skyfies suurlemoen en 'n paar takkies tiemie. Strooi die amandels oor en bedruip met 'n bietjie gerookte olie. Bak teen 200c/gas 5-6 vir 20-25 minute, afhangende van die grootte.
2. Terwyl die forel kook, kap die avokado grof en sny die ui en pietersielie fyn. Meng al die bestanddele in 'n bak saam met die waterblommetjiesaus en suurlemoen voordat dit bedek word en in die yskas laat afkoel.
3. Haal die vis uit die oond wanneer die vel bros is en die vleis effens styf is om aan te raak. Laat net 'n paar minute aan die kant rus voordat die vleis versigtig uit die been verwyder word. Op hierdie stadium kan die vel verwyder word en onder 'n warm rooster geplaas word sodat dit regtig skerp word.
4. Bedien die forel met 'n ruim porsie avokado- en bronkorsalsa, saam met gestoomde seisoenale groente of bronkorslaai.
Dubbele kaas & lentegroentetert
Hierdie hartige tert het 'n heerlike krummelvormige basis, en niemand sal dit in die winkel se gebak besef nie! Vul met bokkaas en pragtige lentegroente, insluitend aspersies en vars ertjies
500 g blokkieskorsdeeg
gewone meel, vir afstof
25 g volwasse cheddar, fyn gerasper
200 g aspersiespiese, houtagtige punte afgewerk
100 g vars peul- ​​of bevrore ertjies
heel neutmuskaat, vir raspering
300 g of 2 blokkies sagte bokke sonder skil
Om bestanddele deur winkeldeeg te vou, is 'n goeie manier om dit aan te pas. In plaas van cheddar sal ander gerasperde harde kase, soos parmesaan, werk, sowel as vars tiemieblare, fyngekapte roosmaryn of swart ui of papawersaad.
Rol die deeg uit in 'n reghoek op 'n werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Strooi die kaas oor, vou die deeg in die helfte en rol weer in 'n sirkel wat pas by 'n 25 cm -tertpan met 'n oorhangsel. Verkoel vir 20 minute. Kook intussen die aspersies vir 3 minute in kookwater, dreineer en verkoel onder koue water. Kook die vars ertjies vir 'n minuut op dieselfde manier, of ontdooi eenvoudig die bevrore ertjies.
Verhit oond tot 200C/180C waaier/gas 6. Prik die basis van die tert goed met 'n vurk, voer uit met bakpapier en vul met bakboontjies. Bak die tert 30 minute, verwyder die perkament en boontjies, prik weer as dit opgepof is, en bak dan nog 10-15 minute tot koekies bruin is.
Klits intussen die eiers in 'n bak, voeg die crème fraîche en room by, geur en voeg 'n knippie vars gerasperde neutmuskaat by. Strooi die ertjies en die meeste waterblommetjies oor die tert en krummel oor die helfte van die bok & rsquos -kaas. Giet die romerige eiermengsel oor en lê die aspersiespies bo -op. Sny laastens die oorblywende bok- en rsquos-kaas en rangskik bo-op, bak dan 25-30 minute totdat die vla net gestol is en die kaas goudbruin is. Laat afkoel in die vorm, sny die rande van die deeg af, haal dit dan uit die vorm, strooi die oorblywende waterkers oor en bedien in skywe gesny. Laat 'n dag vooruit, laat die yskas uit om die deeg bros te hou.
Gerookte salm tramezzini
Afgesien van die prys en die cachet, is Champagne een van die eenvoudigste plesiere in die lewe-net om 'n glas op te lig, is 'n stemmingsveranderende ervaring. Maar dit bring die Gaudi in gashere na vore. Wie wil nie 'n wonderlike ding neem en dit meer dekadent maak deur dit met foie gras en kaviaar en ander geseënde oortollige te bedien nie?
En daar is 'n klein probleem daarmee. Soos enigeen wat al ooit probeer het om 'n volle fluit en 'n warm blini met beluga te jongleren, moet iets gee, en dit is gewoonlik die glas. U moet dit neersit om 'n terrine aan te pak of 'n oester te sluip. En as u dit doen, verloor u die onmiddellike verband en kontras tussen die vonkel in die wyn en die rykdom van die kos.
Champagne gaan baie beter met hors d'oeuvres wat jy net kan optel en saamneem. Dit is geen wonder dat gougeres die klassieke begeleiding in Frankryk is nie. Die warm kaas smelt saam met die bruis van die verkoelde wyn in een vol mondvol.
Champagne is eintlik die kosvriendelikste wyn wat jy kan koop. Die borrels vang omtrent enige geur en voer dit in verrassende harmonie oor u smaak. U hoef nie te onse kaviaar of pond garnale vir 'n partytjie nie. U kan met baie minder kreatief raak.
Selfs Champagne se minder verhewe neefs, Prosecco en cava, is 'n bewys van die vennootskapspotensiaal van wyn as dit skitter. Ek het alles gehad, van klein teebroodjies tot aartappelskyfies met Prosecco in sypaadjies in Italië en alles van sout amandels tot pittige chorizo ​​met cava in Spanje. Die wyn verdubbel altyd die plesier van die kos.
Hierdie herinneringe en 'n paar onlangse 'navorsing' - 'n bottel Veuve Clicquot en 'n sak vol vleis, kaas en speserye - het dit maklik gemaak om 'n verskeidenheid porselein vir Champagne op te stel, 'n klein losse maaltyd om te eet met die een hand terwyl die ander 'n glas vasgryp. Dit is eenvoudige kos met komplekse geure.
Neute is natuurlik 'n natuurlike, aangesien Champagne goed speel met sout en knapperig. Enige neute sal regkom, of dit nou geroosterde pekanneute met 'n bietjie cayenne of net gesoute pistache uit die dop is, maar amandels lyk die elegantste. Ek hou van Elizabeth David se tegniek vir hulle, beskryf in haar boek "Spices, Salt and Aromatics in the English Kitchen."
Die amandels word in 'n bietjie amandelolie (of botter) met geurmiddels gegooi en dan stadig gebraai totdat elkeen skerp tot in die kern is, wat 'n baie klassieke behandeling vir enige neut is. Maar haar geheim is om die amandels dadelik uit die oond te plaas in 'n bruin papiersak en dan vir 'n uur of twee te laat sit. Die oortollige sakkie suig oortollige olie op terwyl die neute subtiel met die geurmiddels toegedien word. Sy gebruik net cayenne as spesery, maar ek voeg fyngemaakte roosmaryn by en sout die neute voor en na roosterbrood om die smaak te versterk.
Gerookte salm is 'n ander metgesel vir sjampanje. Soos kaviaar, kombineer dit die soutoplossing van die see met 'n ongekende kwaliteit wat die borrels versterk en dan deursny. U kan klein gerookte salmroulades koop met roomkaas wat perfek aangebied kan word, maar ek verkies die Italiaanse behandeling tramezzini. Dit is die klein toebroodjies wat bedien word met Prosecco in sypaadjies oral in 'n land wat glo dat wyn bedoel was om saam met kos gedrink te word. Soms is dit gevul met vleis, maar meestal het ek dit met gerookte salm gehad.
Tramezzini is soos outydse blare, maar baie duurder, in vingers of driehoeke gesny, sodat jy net 'n hap tussen die slukkies kry. Die gewone Italiaanse kombinasie -lae komkommers en mayonnaise in dun skywe gesny tussen die dun skywe sagte brood, maar waterkers en crème fraiche het 'n vinniger voorkoms en smaak.
Omdat die toebroodjie letterlik witbrood is, benodig u die beste salm wat u kan koop, nie te dun gesny nie. Wilde salm uit Alaska word sensasioneel gerook. Al wat u nodig het, is 'n bietjie suurlemoen en 'n paar maal witpeper.
Twee geure is beter as een
Twee ander Italiaanse klassieke-prosciutto en Parmigiano-Reggiano-pas veral goed by Champagne, maar nie almal op hul eensaam nie. Prosciutto is moeilik om te eet, selfs toegedraai rondom aspersies buite die seisoen soos jy dit so gereeld sien tydens vakansiepartytjies. En die kaas smaak baie lekker met sjampanje as jy dit in klein stukkies bedien soos in Italië, maar dit lyk 'n bietjie onelegant.
Meng die twee met 'n bietjie sagte botter om dit te bind, en jy kry 'n wonderlike topping vir crostini, versier met geroosterde dennepitte en gekapte vars basiliekruid vir kleur en crunch.
Eendrillette is nog 'n klassieke vennoot vir Champagne, maar dit is 'n pyn om van nuuts af goed te maak, en die winkel wat gekoop word, lyk altyd asof hulle iets mis. Eendkonfyt is egter een van die wonderlike geriefsvoedsel, en as jy dit in 'n smeer met 'n bietjie botter meng, is dit amper beter as rillette. Om elke roosterbrood met mango -blatjang en crème fraiche te vul, neem die eend na 'n ander vlak: jy kry uitbarstings van romigheid en pittigheid by elke hap.
Spaanse chorizo, wat eenvoudig in dun skywe gesny is, lyk nie heeltemal goed genoeg vir 'n partytjie nie. In plaas daarvan kombineer ek dit met mielies en Cheddarkaas om klein cocktail -madeleines te maak, gebak in die tradisionele blikkies wat vir die soet soort gebruik word. Die buitekant word knapperig terwyl die middel ryk en sag bly.
As u eers met Champagne begin het, kan u sien hoe kos net so baie soos kos vir mense is. Wilde sampioene pas goed daarmee. So ook gerookte sint -jakobsschelpe of forel, rou oesters en krapkoeke. Hoëvet romerige kase doen, en so ook sommige skerper, soos mimolette. 'N Vriend van Texas sweer selfs dat jy Champagne kan bedien met stukkies gebraaide varkvleis met 'n swaar-op-die-chiles-sous.
Wat die Champagne betref, is brut my voorkeur, want ek het 'n lae verdraagsaamheid vir vrugtige wyne. Maar selfs die soeter vonkels werk goed saam met die meeste kosse. Chili en blatjang gaan eintlik beter met effens soet Champagne, net soos Gewurztraminers dit vir kerrie en enchiladas gebruik. Die belangrikste ding is om dit maklik te drink.
Warmgerookte forel slaai resep
Hierdie warm gerookte forel -slaai is een van my gunsteling somergeregte, vars, lig en vol geur. Gebruik die slaaiblare wat u ook al wil hê; u kan 'n klein juweel, cos, lollo rosso, babaspinasie, waterkers, paardebloem en beetblare of wat u ook al het, byderhand hê!
As u warm gerookte forel kan vind, vervang dan warm gerookte salm of makreel, of koue gekookte salm. Probeer hierdie resep met framboos- of asyn as jy kan en kan appelasyn met lingonberries vind.
Resepte onttrek uit Geheime van Skandinawiese kookkuns. Skandelik deur Signe Johansen, nou uitgegee deur Saltyard Books, en £ 20.
4 filette warmgerookte forel
1 eetlepel peperwortelsous
4 eetlepels appelasyn met lingonberries
7 eetlepel koolzaad- of sonneblomolie
175 g gemengde slaaiblare, gewas en fyngekap
4 takkies kruisement, fyngekap
1 halwe komkommer, in dun skywe gesny of gerasper
8 radyse, in dun skywe gesny
6,2 oz gemengde slaaiblare, gewas en fyngekap
8 radyse, in dun skyfies gesny
Soort resep: Voorgereg
Kooktyd: 0 minute
Begin deur die forel in klein stukkies op 'n klein bordjie te sny.
Maak dan die vinaigrette: gebruik 'n vurk om die mierikswortel en die asyn in 'n klein bakkie saam te meng, en gooi dan die olie stadig in, terwyl ek die klitser stadig roer om die sous te emulgeer. Geur na smaak met sout en peper.
Sit die blare, kruisement en sjalot saam met die vinaigrette in 'n groot bak en meng goed sodat al die blare aangetrek is
Verdeel die slaai tussen vier borde, strooi die skywe komkommer en radyse oor die blare en bedek elke bord met 'n kwart van die warm gerookte forel stukke.
Geniet as 'n ligte maaltyd op sy eie of vergesel van brosbrood met suurdeeg of dun gesnyde en geroosterde donker rogbrood, hawermoutbrood of spelt- en venkel -saadbrood.
Meer Nordiese resepte
Aartappelslaai met Chorizo ​​en grasuie
Hierdie aartappelslaai is 'n nuwe en heerlike wending op tradisie. Klein aartappels met rooi vel, gekook in hul skil, dan in kwarte en gekapte hardgekookte eiers vorm die basis, en word beklemtoon deur stukkies chorizo, 'n gerookte Spaanse wors wat in baie supermarkte beskikbaar is. Dit is die chorizo ​​met sy subtiele rokerigheid wat hierdie aartappelslaai so kenmerkend maak. Hierdie drie bestanddele word saamgegooi in 'n mosterd- en sjalotvinaigrette en dan besprinkel met grasuie. Lees verder & rarr
SweeTango -appels is in seisoen tydens sommige van die feestelikste geleenthede van die jaar! Van Thanksgiving tot en met die wintervakansie en enige ander gesellige byeenkoms, SweeTango kan 'n belangrike bestanddeel vir elke seisoenale verspreiding wees. Hierdie parings kom vinnig bymekaar en sal beslis voldoen!