Herinneringe. Dit word vry algemeen beskou as die enkele kosbaarste geskenk wat die mens na 'n tog na die langbome aan die nageslag en vriendekring kan nalaat..
Maar wanneer ek dink aan Ouma Hanna Delport se gestopte vlakvark-speenvarkieresep, neig ek om aansienlik daarvan te verskil. Dit is 'n uiters kosbare nalatenskap. En op my skoonseun se laaste jagtog het hy ingestem om vir my 'n vlakvark-speenvarkie te skiet. Dus is dit vir my 'n groot plesier om onderstaande met u te deel.
Voeg al die marinadebestanddele in pakke saam totdat dit sag gekook het en krap van tyd tot tyd die kante met 'n eierroerspaan skoon. Indien nodig, voeg 'n paar dessertlepels water by om die bestanddele te trou, hoewel die mengsel dik en degerig moet bly.
Rangskik die vlakvark in 'n groot braaipan op sy vier pote en bak sowat 3 uur lank. Verlaag hitte na 120 en laat die vlakvark 15 minute teen die temperatuur rus of totdat dit bedien word (nie langer as 40 minute nie).
Laat die speenvarkie op een sy lÃƒÆ’Ã‚Âª as u lemoensap daaroor wil giet. Bak dit dan soos hierbo aangedui en draai dit dan halfpad deur die bakproses op die ander sy om die res van die lemoensap oor te giet. As die vloeistof te vinnig verdamp, kan u 'n kwart koppie water op 'n slag by die sappe in die pan byvoeg.
Sny nou die speenvarkie op, rangskik die stopsel op 'n opdienbord en sit die gekerfde vleis daarop. Gebruik die oorblywende lemoensap in die bak as 'n sous wat in 'n sousbakkie geskep word nadat die drywende vet afgeskep is.