Carbonara Lasagne Resep - Ongewone resepte - 2022
Hierdie resep is een van ons gunstelinge van Lasagne: 'n gebakte pasta-kookboek, ons Oktober 2019 Kookboekklub-keuse. Deel van die plesier van spaghetti carbonara is dat dit al die beste gedeeltes van ontbyt (soos eiers, ham en kaas) kombineer met die beste gedeeltes van die aandete (soos pasta, en om tyd te hê om 'n maaltyd te eet). Dit word ewe heerlik bedien met 'n verkoelde bottel Lambrusco op 'n Vrydagaand, of die volgende oggend saam met koue brou vir ontbyt.
1 eetlepel. ongesoute botter, plus meer vir die pan
12 ons. dikgesnyde pancetta, in ¼ "stukke gesny
2 medium sjaloties, gehalveer, dun gesny (ongeveer 1 koppie)
4 oz. Fontina kaas, gesnipperd (ongeveer 1 koppie)
2 oz. fyn gerasperde parmesaankaas (ongeveer ½ koppie)
½ teelepel. growwe kosher sout
¼ teelepel. vars gemaalde swartpeper
1 kg doos gedroogde lasagne-noedels, instruksies per doos gekook en afgekoel, of 1 resep (12 velle) vars pastavelle (resep volg)
Verse pastavelle (opsioneel)
2 koppies meel vir alle doeleindes, plus nog om af te stof
1 teelepel. growwe kosher sout, plus nog meer
Plaas 'n rek in die onderste derde van die oond; voorverhit tot 375 °. Botter 'n glas- of keramiek bakplaat van 11x8 "(2 qt.) Smelt. Smelt 1 eetlepel botter in 'n groot skilletjie op medium-hoë hitte. Voeg pancetta by en kook, roer af en toe, totdat die meeste vet opgegaar is en pancetta is Verlaag die hitte tot medium, voeg sjaloties by en kook gereeld, roer gereeld tot sag, ongeveer 5 minute. Sit die sjalot en pancetta oor in 'n groot bak, laat dit effens afkoel en roer dit dan in , Fontina en Parmesaan.
Giet vet af en sit die skilletjie terug op medium-hoë hitte. Voeg tiemie by, gooi dan die room in en skraap die bruin stukkies aan die onderkant van die pan vas. Laat prut; geur met sout en peper. Verwyder van die hitte.
As u vars pasta gebruik, sny die noedels dan op die pan en rangskik 'n laag van 2 velle onderin, wat effens oorvleuel. (Die vars pasta is groter en wyer as die droë soort in die kruidenierswinkel, so 2 noedels vorm 'n hele laag. As u droë noedels gebruik, gebruik dan genoeg noedels in elke laag, sodat hulle effens oorvleuel en die onderkant van die pan bedek.) 'n kwart van die kaasmengsel en gooi nog 'n laag noedels in. Herhaal nog drie keer met die oorblywende vulsel en noedels en eindig met 'n laag noedels (daar is nog 'n paar oorblyfsels). Giet roommengsel oor. Skud die pan liggies om te versprei en druk met 'n spatel tot effens kompak. Bak lasagne tot goudkleurig, ongeveer 40 minute.
Kraak eiers in individuele bakkies. Druk 'n 2 "ronde koekiesnyer in lasagne, ongeveer halfpad af. Verwyder die boonste lae lasagne versigtig om 'n put te vorm. Herhaal om nog 3 te skep. Laat sak 1 eier in elke putjie. Bedek met foelie en hou aan bak tot eierwitte is net ingestel, 5-7 minute langer, laat sit 15 minute voor jy dit bedien.
Pols eiers, olie, 2 koppies meel en 1 teelepel. sout in 'n voedselverwerker met tussenposes van 1 sekonde totdat die deeg klam is en in klein krale saamkom wat soos koeskoes lyk. Moenie dat deeg 'n bal vorm nie.
Keer deeg uit op 'n werkoppervlak en knie (sonder om meel by te voeg) tot glad en elasties, 2-3 minute (dit sal amper te styf wees om te knie). Draai deeg in plastiek toe en laat dit minstens 30 minute of tot 1 uur by kamertemperatuur sit (die deeg word sag en word maklik om mee te werk).
Rangskik verskeie skoon kombuishanddoeke op 'n werkoppervlak en stof liggies met meel. Sny deeg in kwarte en bedek 3 stukke met 'n klam handdoek. Maak 1 stuk deeg plat en stof liggies met meel. Rol deeg deur 'n pastamasjien en begin met die laagste (breedste) omgewing. Vou die gerolde deeg in derdes soos 'n letter in, rol dit dan weer deur en voer die oop, minder breë punt (die kant waar jy die vou kan sien) deur die masjien. Herhaal dit 3 keer, begin dan deeg rol met behulp van dunner instellings, vou dit in en plaas dit 2 keer deur dieselfde instelling voordat u verder gaan na die volgende dunner instelling, en deeg blom as dit nodig is om te hou. Gaan deur na die tweede tot laaste instelling (# 6 op die meeste masjiene, of die dikte van twee speelkaarte). Die volledig opgerolde vel moet 4–5 "breed en 22–24" lank wees.
Sny dit in drie 8 "velle en plaas op meelbestrooide kombuishanddoeke. Herhaal met die oorblywende 3 stukke deeg. Draai die laken soms op die kombuishanddoeke sodat dit effens droog word. Dit moet buigsaam wees, maar 'n bietjie leeragtig.
Laat kook 'n groot pot gesoute water. Werk pasta in twee groepe, kook pasta tot sag en kleur verander van diepgeel tot liggeel, ongeveer 1 minuut. Dreineer en spoel kortliks met koue water. Rangskik lasagne-lakens op skoon kombuishanddoeke en druk dit effens tot plat. Gebruik onmiddellik of hou bedek by kamertemperatuur tot 1 uur.
Resep deur herdruk met toestemming van Lasagna: A Baked Pasta Cookbook deur Anna Hezel en die redakteurs van TASTE, kopiereg © 2019. Gepubliseer deur Clarkson Potter / Uitgewers, 'n afdruk van Penguin Random House. Beoordelingsafdeling JEEZ haters gaan haat. Hierdie resep is geweldig! Ek gebruik gekoopte noedels. Ek gebruik spek omdat pancetta nie in die algemeen beskikbaar is nie, maar ek hou baie van die rokerige geur sodat dit uitwerk. Ek subzz ook vir fontina omdat dit stink. Matt is verkeerd, die eiers is die lekkerste! Die eiergeel voeg so 'n romerigheid by wat hierdie maaltyd nodig het. Ek het 6 eiers gesit, dreineer die meeste van die blankes alhoewel dit moeilik is om die eiers reg te kry. Dit is nie nodig om die koekiesnyer te gebruik nie, ek sit dit bo-op. Ook doen ek net 3 lae vulsel, want dit lyk asof myne ook dink om in die vierde met die werklike lae in te sit. Ek het die eerste keer hierdie keer vir my verjaardagpartytjie binne 1 uur gemaak, kom ons hoop dat dit net so fantasties lyk:) BAsBestReviewerNoord-Carolina07 / 15/20 Dit is my tweede keer dat ek hierdie resep maak. As u noedels wil bespaar, hoef u slegs 13 velle pasta te kook om dit in die regte pan te maak. Weet jy nie seker hoekom die resep vir jou sê dat jy 'n hele boks moet kook nie, en dan sê jy dat jy verskillende noedels oor het. Die smaak hiervan is ongelooflik, maar dit is nie baie mooi nie. Miskien is dit nie iets wat u vir 'n skare moet dien nie. Re: die eiers, dit voeg nie veel geur by nie en is baie moeilik om korrek te kook (dit hang baie af van u spesifieke oond se temperatuur, ens.), Daarom laat ek hulle gereeld weg. Matt CaudellAthens, GA04 / 13 / 20Dit het 'n terwyl ons niks soos die foto maak nie. Die smaak en smaak was daar, maar ek stem saam met die onderstaande dat die eiers nie heeltemal gekook het nie, selfs nadat ek dit probeer het om dit 'n paar minute langer te laat, gebaseer op die resensie. Dit was nie so sous en kaasagtig aan die bokant soos op die eindefoto nie. AnoniemFlorida 03/16 / 20ste was lekker. MAAR selfs al het my eiers 'n kamertempo gehad toe ek dit op die lasagne gesit het, het hulle WEG langer as 5-7 minute geneem; meer soos 15 min. En dan is die eiergele in die meeste van die gedeeltes oorgedoen ... Ek het hulle in 'n silinder gesit om a la geposjeerde eiers te verminder om die hoeveelheid blankes ook te verminder .... AnonymousNew Jersey12 / 05/19