Hierdie ryk tradisionele fudge kry sy diep sjokolade smaak van onversoete sjokolade en sy melkagtige soetheid uit gekondenseerde melk. Gekapte neute voeg geur en tekstuur by.
Ou-mode Chocolate Fudge word gemaak soos baie tradisionele fudges, wat beteken dat dit geslaan moet word nadat dit gekook is, sodat dit goed opgestel sal word. Jy kan hierdie stap vir die hand doen of 'n elektriese menger gebruik, maar wees seker dat jy nie oorbeweeg of die fudge sal onaangenaam korrelig wees nie. Maak seker dat u die fotomaatreël met stap-vir-stap instruksies nagaan wat wys hoe om outydse fudge te maak .
1 koppie kondensmelk (versoet)
3 gram sjokolade (onversoet, fyngekap of gerasper)
1 koppie gemengde neute (gekapte geroosterde)
1. Berei 'n 9x9 voor deur dit met aluminiumfoelie te bedek en die foelie te spuit met nonstick-kookspuit.
2. In 'n groot kastrol kombineer die suiker en die water oor medium-hoë hitte. Bring die mengsel tot kookpunt en roer voortdurend totdat die suiker opgelos word.
3. Laat die mengsel vir een minuut kook, roer dan die gekondenseerde melk. Voeg 'n snoeptermometer by en kook die mengsel tot 235 grade, roer gereeld en afwissel die kante van die pan af en toe met 'n nat deegborsel om kristallisasie te voorkom.
4. Sodra die lekkergoed 235 F bereik, verwyder die pan uit die hitte en stel dit eenkant vir 15 minute afkoel. Moenie dit gedurende hierdie tyd roer nie, of jy sal suiker kristalle vorm en die fudge sal korrel wees!
5. Voeg na 15 minute die gerasperde sjokolade by en roer om die sjokolade te smelt.
6. Gebruik 'n houtlepel, klop die fudge sterk totdat dit verdik en begin om die glans te verloor. (Alternatiewelik kan jy 'n elektriese menger gebruik wat met die paddle-aanhangsel toegerus is om die fudge te klop. As jy 'n menger gebruik, kyk dit versigtig, want dit is maklik om te oorkom en die fudge hard en korrelig te maak.)
7. As die fudge begin verdik en opgerig word, roer vinnig die neute in en gooi die fudge in die voorbereide pan. Laat dit toe by kamertemperatuur tot ferm, sowat 3 uur of oornag.
8. Sny dit in klein 1-duim-blokkies om te dien nadat die fudge gesit is. Stoor oorblywende fudge in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot een week, of in die yskas vir tot twee weke. Bring fudge na kamertemperatuur voordat dit bedien word.