Onverklaarde allergene veroorsaak die meeste voedselherinnerings - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Wat is waarskynlik beter as besmetting met E. coli?
Onverklaarde voedselallergene was die grootste herroepings in die afgelope kwartaal.
Behoorlike etikettering is nog steeds 'n probleem, aangesien 'n nuwe opname van die ExpertRECALL -indeks bevind het dat die grootste oorsaak van voedselherinnerings steeds swart allergene is.
Volgens die nuutste data uit die tweede kwartaal, allergene was die "grootste oorsaak van voedselherroeping", berig Food Quality News. In die tweede kwartaal het allergeenverwante herroepings 60 persent van die herroepings beslaan (34 persent meer as die eerste kwartaal).
In werklikheid was swart allergene die afgelope ses kwartale die hoofrede, hoewel voedselherinnerings in die algemeen minder is. "Waninligting kan meer skade as goed veroorsaak, sodat dit gemonitor moet word terwyl die herroeping plaasvind, sodat u die nodige veranderinge kan aanbring," het Mike Rozembajgier, vise -president van herinnerings by ExpertRECALL, gesê.
Wat voedselverwekkende patogene betref? Die aantal herroepings het die afgelope kwartaal van nege tot drie afgeneem, hoewel salmonella listeria en besmetting van E.coli bykans een uit elke vier in die tweede kwartaal was.
'N Toename in voedselherinnerings: meer besoedeling of 'n beter opsporingsproses?
Die afgelope paar jaar was daar baie noemenswaardige voedselherinnerings, waaronder roomys, beesvleis en graan. Die mees berugte geval was moontlik die tweemalige landwye herroeping in 2018 van blaarslaai vir vermeende E. coli. Die aantal herinnerings en uitbrake deur voedselverwante siektes het van 2013 tot 2017 met 10 persent toegeneem, wat moontlik te wyte is aan 'n groter vermoë om die probleem op te spoor en 'n meer komplekse voedselvoorsieningsketting, eerder as 'n toename in kontaminante.
Wie onthou kos, en hoekom?
Verskeie organisasies hou toesig oor en reik voedselherroepings uit en verwyder produkte uit die mark. Die Voedselveiligheids- en Inspeksiediens, of FSIS, 'n tak van die Amerikaanse Departement van Landbou, is verantwoordelik vir die veiligheid van vleis, pluimvee en sommige eierprodukte, wat ongeveer 20 persent van die voedselvoorraad van die land uitmaak. Die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie is verantwoordelik vir die veiligheid van die oorblywende voedselvoorraad, insluitend huishoudelike en ingevoerde voedsel en troeteldiervoedsel. As 'n siekte deur voedsel voorkom, kontak staatsdepartemente die Centers for Disease Control and Prevention, wat dan die FDA of FSIS kontak. Boonop speel vervaardigers 'n belangrike rol in die toesig en herwinning van hul eie produkte.
Die oorsaak van voedselherroeping pas gewoonlik in een van drie kategorieë: besmetting van patogene, fisiese besmetting of verkeerde handelsmerk. Patogeenbesmetting vind plaas wanneer 'n siekte-veroorsakende mikro-organisme soos E coli of Salmonella infiltreer 'n voedselitem. Fisiese besoedeling is vreemde voorwerpe soos plastiek, glas of metaal. Verkeerde handelsmerk kan verwys na onverklaarde allergene, soos neute of melk, onverklaarde stowwe, soos voedselbymiddels of kleurstowwe, of die verkeerde etiket op 'n produk. Onverklaarde allergene en voedselverwante siektes was die belangrikste redes vir voedselherroepings in 2017.
Vervaardigers ontdek bedreigings vir voedselveiligheid deur interne inspeksies en veiligheidskontroles. Boonop kan kliënte ondernemings waarsku oor 'n voedselveiligheidskwessie. Afgesien van die inspeksies van die vervaardiger, voer die FDA en FSIS hul eie veiligheidstoetse uit deur produksiefasiliteite en voedselmonsters te ondersoek. Fasiliteite met 'n hoë risiko word een keer elke drie jaar ondersoek. As voedselverwante siektes voorkom, moet die staatsgesondheidsdepartemente en die CDC die FDA of FSIS in kennis stel, wat dan die vervaardiger kontak.
Die meeste herroepings word vrywillig deur die vervaardiger gedoen. As 'n onderneming 'n herroeping moet uitreik, moet die FDA of FSIS onmiddellik in kennis gestel word met 'n plan van aksie wat insluit hoe die onderneming van plan is om die herroeping te hanteer, 'n persverklaring en wie daardeur geraak word. Dit is die verantwoordelikheid van die vervaardiger om die produk van die mark te verwyder sodra die probleem gevind is, selfs terwyl die FDA of FSIS die ingediende plan hersien. Dit is selde dat die FDA of FSIS 'n herroeping in plaas van die vervaardiger uitreik, maar dit kan gebeur as die bron van die besoedeling nog bepaal moet word.
Hoe voedsel besmet raak
Namate toegang tot voedsel geriefliker word, raak die voedselvoorraad meer ingewikkeld. Voedsel loop langer afstande, word meer verwerk en word deur meer hande aangeraak - alles kan bydra tot besmetting. Vrugte en groente kan deur voëls of ander diere besmet wees. Landerye kan oorstroom met besmette water wat dan gebruik word om plante te voed. Produkte kan besmet raak deur mis of plaaswerkers wat nie behoorlik hande was nie.
Terwyl sommige kosse vroeër seisoene beskikbaar was, is die meeste nou die hele jaar deur toeganklik, wat beteken dat die kos duisende kilometers kan ry voordat dit by 'n supermark kom. Dit kan die kans op besmetting deur hantering en temperatuurveranderinge vergroot. Boonop word geriefsvoedsel soos voorafgekapte en gewaste slaaie deur meer mense en masjiene hanteer. Dieselfde geld vir verpakte voedsel.
Gesonde diere wat vir voedsel gebruik word, bevat dikwels mikrobes deur voedsel, en besmetting kan tydens slagting voorkom as klein hoeveelhede derminhoud aan vleis blootgestel word. Vleis maal stel die verwerkingstoerusting bloot aan kontaminante wat in die ingewande voorkom, en stel die gemaalde vleis bloot aan besoedeling.
Rou melk en vrugtesappe word gepasteuriseer om patogene dood te maak, maar daar is herinnerings aan hierdie items as gevolg van menslike foute, waar die vloeistof nie gepasteuriseer is nie of nie op die regte temperatuur gepasteuriseer is nie. 'N Algemene bekommernis by eiers is Salmonella, wat by blootstelling aan mis op die buitenste dop kan kom of in die eier gevind kan word as dit oorgedra word uit die eierstokke van die hen.
Waarom ons meer herinner
Ongeveer een uit elke ses Amerikaners word jaarliks ​​siek weens voedselverwante siektes. Volgens die reputasiebestuursmaatskappy Stericycle het die terugroepe vir alle produkte (insluitend nie -voedsel) met 33 persent toegeneem van 2012 tot 2017. Die US Public Interest Research Group Education Fund het bevind dat voedselherinnerings met 10 persent toegeneem het tussen 2013 en 2017. Jaarlikse gegewens van die FDA toon dat herinnerings aansienlik afgeneem het van 2017 (3 609 gevalle) tot 2018 (1 935 gevalle), wat belowend is vir die toekoms.
Die FDA kan probleme opspoor wat moontlik voorheen onopgemerk was. Die Wet op Modernisering van Voedselveiligheid, wat in 2011 uitgevaardig is, het die FDA meer mag gegee om voedselveiligheidsprobleme te voorkom. Onder die baie resultate van die wet is dit nodig dat alle voedselgeriewe 'n plan van voorkomende beheermaatreëls het om veiligheidsreëls op te stel, terwyl inspeksies van die FDA -fasiliteite meer gereeld plaasvind en dat die FDA toegang het tot voedselveiligheidsrekords van alle ondernemings en groter gesag oor ingevoerde voedsel en die FDA het die mag om 'n verpligte herroeping uit te reik en die registrasie van enige onderneming wat dit as onveilig ag, te staak.
Kan ernstige skade of dood veroorsaak
Onverklaarde allergene of voedsel met botulinumtoksien
Kan 'n tydelike gesondheidsgevaar veroorsaak
Dit sal waarskynlik nie 'n gesondheidsprobleem veroorsaak nie, maar oortree die regulasies
'N Voedselpakket sonder gewigspesifikasies
Jaar FDA* USDA
*Kos en kosmetiese herinnerings
Die FDA, USDA en CDC gebruik nou 'n tegnologie genaamd volgorde van hele genoom, wat hulle in staat stel om die bron van voedselgedraagde siektes vinniger en doeltreffender te ontdek. Hierdie metode werk deur 'n databasis van monsters wat uit voedsel, produksiefasiliteite en mense wat siek word, te versamel.
As 'n persoon 'n voedselverwante siekte opdoen, kan wetenskaplikes 'n monster van die patogeen vergelyk met dié in die databasis om die presiese of naaste genetiese pasmaat daarvan te vind en te bepaal watter voedsel of fasiliteit die siekte veroorsaak het. Die vermoë om patogene op genetiese vlak te vergelyk, verhoog die akkuraatheid en spoed waarmee 'n voedsel herroep kan word, aansienlik.
Die etikettering van produkte kan ook verantwoordelik wees vir die toename in herinnerings. Byvoorbeeld, 'n gebrek aan plek-van-oorsprong-etikettering op produkte maak dit moeiliker om die bron van 'n uitbraak op te spoor en kan die hoeveelheid produk wat herroep word, verhoog, soos gesien is in die herroeping van romaine blaarslaai in Desember 2018. In die nasleep van die herroeping van romaine, sal alle blaarsoorte die oorsprong en die oesdatum vertoon, en die FDA pleit vir die etikettering van alle oorspronklike produkte. Dit kan terugroepreaksies meer effektief maak en verbruikers in staat stel om meer ingelig te wees.
Voedselgedraagde siektes kan ook maklik deur menslike foute veroorsaak word, wat voedselondernemings en die toenemende gebruik van robotika kan verduidelik. Volgens die Robotic Industry Association het bestellings vir robotte in die voedsel- en drankbedryf in 2016 met 32 ​​% toegeneem. Byvoorbeeld, outomatiese verpakking het gelei tot 'n toename in die verkeerde etikettering van produkte en vervaardigingstoerusting het gelei tot 'n toename in vreemde materiale wat in voedsel voorkom.
Makliker toegang tot inligting kan bydra tot 'n openbare opvatting dat daar meer herinnerings is. Gewoonlik waarsku die FDA en FSIS die media nie direk oor voedselherroeping nie. Sosiale media kan bydra tot meer bewustheid en die oortuiging dat herinnerings toeneem.
Hoe RDN's kan help
Geregistreerde dieetkundiges kan 'n belangrike rol speel in die beskerming van kliënte teen siektes wat deur voedsel veroorsaak word deur onderrig te gee oor behoorlike voedselhanteringstegnieke. Netheid is noodsaaklik vir die bereiding van voedsel, maar 'n onlangse USDA -studie het bevind dat 97 persent van die verbruikers nie hul hande behoorlik was nie.
Benewens persoonlike higiëne, kan RDN's pasiënte en kliënte opvoed oor netheid in die kombuis- en voedselbereidingsareas. Verbruikers moet die belangrikheid daarvan verstaan ​​om kruisbesmetting te vermy, voedsel op die regte manier te ontdooi en op die regte temperatuur te kook.
Voorbereiding is die regte resep as voedselherinnerings u onderneming bedreig
'N Lekkergoedmaatskappy herroep vrywillig sy karamelkoekies as gevolg van 'n moontlike besmetting van grondboontjie -allergeen. Dae vroeër herinner 'n ander onderneming toebroodjies weens 'n moontlike besmetting van Listeria monocytogenes. 'N Paar dae voor dit herinner 'n roomysmaker verskeie bondels van 'n bevrore nagereg wat nie suiwel bevat nie, omdat dit moontlik 'n onverklaarde melkallergeen bevat het.
Voedselherinnerings vind gereeld plaas, soos hierdie voorbeelde illustreer. As herroepings uitgereik word, staan ​​voedsel- en drankondernemings voor 'n menigte uitdagings. Een van die grootste uitdagings is onderbreking van die onderneming, wat lei tot verlies aan besigheidsinkomste, wat 'n hanteerbare probleem in 'n groot finansiële situasie kan verander.
Tree vinnig op om inkomste, verlies aan kliënte te verminder
As 'n voedselveiligheidsprobleem voorkom - of dit 'n voltooide voedsel of 'n bestanddeel is wat 'n probleem vir iemand anders sal veroorsaak - moet 'n onderneming vinnig verstaan ​​wat gebeur het en die produk uit die weg ruim. Maatskappye moet selfs 'n produk herformuleer. Benewens hul eie moontlike finansiële verliese as gevolg van die herroeping, kan maatskappye ook klantverliese hê.
Dit is die tyd om te fokus op die finansiële impak wat herinnerings aan voedselveiligheid op u onderneming kan hê, asook om te identifiseer wat goed gedokumenteer en opgespoor is deur die voorsieningsketting en wat nie. Naspeurbaarheid is van kardinale belang om die implikasies van 'n herroeping ten volle te verstaan.
Werknemers wat die verskaffers-, voorraad- en aankooprekords byhou, speel ook 'n belangrike rol om by te staan ​​met hierdie finansiële stuk. 'N Maatskappy moet kan identifiseer en verstaan ​​waar dinge verkeerd geloop het en seker maak dat die probleem reggestel word deur op te tree en verantwoordelike besluite te neem. Reguleerders, soos die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie en die Amerikaanse departement van landbou, hou baie aandag aan hoe geraakde ondernemings voedselveiligheid hanteer en reageer op 'n voedselveiligheidskwessie. Die ondersoek het toegeneem sedert die implementering van die moderniseringswet op voedselveiligheid. As die probleem agter die herroeping nie by die onderneming self lê nie, sal die naspeurbaarheidskomponent dit help om te identifiseer wie verantwoordelik is en opsies bied vir die herstel van finansiële skade.
Versekering vir voedselherroepings
Gelukkig bestaan ​​daar spesiale versekeringspolisse om die ekonomiese skade as gevolg van voedselherroeping te verminder. Polisversekeraars (PCI) -beleid laat die polishouers toe om "eerste-party-terugbetalingsskade" te verhaal. Maatskappye kan ook dekking koop vir skade gely deur kliënte. Baie groot kliënte sal verwag dat so 'n risikobestuur in plek is. In hierdie gevalle begin 'n onderneming wat 'n probleem veroorsaak of is dit 'n terugroep om die publiek te beskerm teen skade wat 'n voedselproduk veroorsaak. 'N Herroeping hou baie koste in, wat 'n PCI -beleid teen hierdie koste kan beskerm. As ons 'n groot finansiële impak van 'n produkherroeping sien, word dit gewoonlik aangedryf deur 'n aansienlike verlies aan inkomste. As daar eers 'n probleem met inkomsteopwekking is, kan die skade baie vinnig toeneem.
Binne 'n breë bedryf wat baie verskillende aspekte van voedsel dek - die voorsieningsketting, produksie, verspreiding en kleinhandel - is elke herroepingsgebeurtenis anders omdat daar soveel veranderlikes is. Hoewel niemand kan weet wat die gebeurtenis gaan wees nie, is daar algemene uitkomste ten opsigte van die gevolglike skade - veral voorraadverlies, klanteise en sakeonderbreking.
Bestandeleise het die neiging om die finansieel uitdagendste te wees. 'N Besmette bestanddeel kan in verskeie voorsieningskettingprodukte beland, wat vir baie kliënte wydverspreide besmettingsprobleme kan veroorsaak. Daar kan 'n groot hoeveelheid skade en eise van kliënte ontstaan. Byvoorbeeld, in 2010 het meer as 100 maatskappye herroepingskennisgewings uitgereik wat verband hou met Salmonella-besmette gehidroliseerde plantaardige proteïene (HVP) vervaardig deur Basic Food Flavors (Las Vegas, NV). 
Voorbereiding is die sleutel tot die vermindering van die impak van herroeping
'N Gebeurtenis verskyn wanneer mense siek word van 'n onverklaarde allergeen of 'n besmettingsprobleem ontdek word wanneer 'n produk die verbruikersruimte bereik. Goeie voorbereiding is in elk geval uiters belangrik omdat dit die onderneming se reaksievermoë versnel, wat die onderneming in staat stel om met kliënte om te gaan en hul inkomste weer op dreef te kry. 'N Ander voorbereidingselement is om gereed te wees om die skade wat deur die voedselherroeping veroorsaak is, te bewys en te dokumenteer.
As groot eise van kliënte verwag word in die nasleep van 'n terugroep, moet ondernemings gereed wees om behoorlik met hul kliënte te kommunikeer en behoorlik om te gaan met eise, om seker te maak dat hulle die regte inligting oor die eis soek. Die skakel -element is belangrik om te oefen, te oefen en voor te berei, sê Oddy. Die publisiteit rondom 'n geleentheid sal anders wees as die besmette voedselproduk 'n supermarkrak bereik, in vergelyking met 'n ander plek in die voorsieningsketting.
Die hele tyd sien ons herinnerings waarvan u dink dat dit 'n groot finansiële impak kan hê, maar dit doen dit nie. Hoekom? Dikwels omdat die mense wat die reaksiepoging hanteer, goed voorbereid en goed gebore is, kan hulle wat lyk soos 'n herinnering van groot omskakeling in 'n minder belangrike finansiële kwessie verander.
Maar die teenoorgestelde kan gebeur. U sien 'n klein situasie wat lei tot veelvoudige herroepings, of uitgebreide herroepings, en die onvermoë om die betrokke produk te identifiseer, lei tot 'n groot finansiële impak. Die aard van die voedselsoort en die verbruik daarvan kan tot hoë profielherinnerings lei, soos produkte wat kinders en bejaardes beïnvloed. As hierdie demografiese groepe beïnvloed word, trek dit baie media -aandag, en die kwessie kan groter word as wat aanvanklik gedink is.
Litigasie en herroepings
Regskwessies sal waarskynlik opduik in herinneringe aan voedselveiligheid. Beskou 'n gebeurtenis waar 'n onderneming kommersiële skade soek as 'n ander entiteit die probleem veroorsaak. Daar kan vinnig 'n aggressiewe regsgeding ontstaan. Dit kan dikwels die geval wees wanneer 'n onderneming aan sy kliënt bestanddele voorsien het, en die bestanddele laat die klant sy eie skade, bedorwe voorraad, beskadigde goedere en gevolglike verliese. Die klante van die produsentemaatskappy eis skadevergoeding.
Wat ondernemings nou doen, is om seker te maak dat met wie hulle te doen het, voldoende risikovermindering en voldoende versekering is voordat hulle met hulle sake doen. Daarbenewens is daar voedselsiektes wat tot groot finansiële uitdagings in die hele mark lei. Federale agentskappe gee die afgelope jaar meer gereeld nasionale advies oor spesifieke voedselprodukte uit, en die voedsel- en dranksektor moet op hierdie advies gepas reageer.
Byvoorbeeld, die afgelope tyd is romaine blaarslaai gekoppel aan siektes wat deur tientalle mense gely is, maar die oorsprong van die slegte blaarslaai was nie onmiddellik bekend nie. Die publiek het van die produk af weggebly totdat die sekerheid herstel is, maar vir 'n tydperk het almal wat blaarslaai verkoop het, gely, of hulle 'n besmette produk gehad het of nie. Sommige van die verwante voorsieningskettings het 'n bron van herstel van finansiële skade gehad, ander nie.
As u op iemand anders in die voorsieningsketting staatmaak, byvoorbeeld 'n produsent, en hulle 'n probleem veroorsaak, wil u weet dat die verskaffer die finansiële impak wat u ondervind, hanteer kan word. Groot bokswinkels het hierdie tipe of vereiste in hul kontrakte met verskaffers. Enige skade wat in die voorsieningsketting aangerig word, sal in die voorsieningsketting teruggee word, aangesien ondernemings finansiële skade wil verhaal. Dit kan 'n uitdaging wees om die skade te bekragtig.
Melkvrye sjokolade lekkernye
As u 'n melkallergie het, is daar nog steeds maniere waarop u sjokolade kan geniet!
Koop sjokolade met behulp van allergievriendelike gidse
KFA publiseer elke jaar allergievriendelike snoepgidse vir Paasfees en Halloween. Die lyste bevat baie lekkergoed wat u die hele jaar deur kan koop.
U kan ook KFA se versameling vir allergieë vir voedsel soek. U kan 'n verskeidenheid sjokoladekoekies, -bakkies en -skyfies vind van allergievriendelike voedselverkopers. Met die lys kan u op kategorie, allergeen en meer soek.
Sun Blossoms is een van die lekkergoed van Vermont Nut Free Chocolates wat in ons versameling allergie-vriendelike voedsel voorkom.
Vorm u eie sjokolade lekkergoed
Laat u kreatiwiteit skitter deur prettige, veilige sjokolade tuis te maak met snoepvorms met melkvrye sjokolade-skyfies of repies. Hier is 'n paar resepte en gidse om u deur die proses te lei:
- Maak basiese gevormde sjokolade in enige vorm met hierdie sjokolade -snoepgids. -Gebruik hierdie gids enige tyd van die jaar om hol sjokolade met tweedelige vorms te maak. Dit verduidelik ook tegnieke soos tempering. - Gebruik knapperige graan om knapperige sjokolade -lekkernye te skep.
Safe Eats®-allergievriendelike resepteversameling
As u op soek is na lekker resepte bo die basiese sjokolade-lekkergoed, kyk dan na die resepte in KFA se Safe Eats®-allergievriendelike resepversameling. Dit bevat meer as 1500 resepte van ons gemeenskapslede, insluitend verskeie allergievriendelike sjokolade-resepte. Soek volgens kategorie en allergeen om resepte te vind wat u tuis kan maak.
Chocolate Dainties uit ons Safe Eats®-allergievriendelike resepversameling.
U hoef nie u kind se voedselallergieë alleen te hanteer nie. KFA bied opvoedkundige inligting, nuus oor voedselallergie, 'n versameling van meer as 1500 Safe Eats®-resepte, en nuwe allergievriendelike voedsel en herinneringswaarskuwings. Ons het ook 'n gratis aanlyn gemeenskap waar u met ander ouers en versorgers kan gesels wat voedselallergieë bestuur in 'n veilige, bemoedigende omgewing.
Moderne vordering: 'n nywerheidsperspektief van 'n duisendjarige voedselveiligheidsberoeps
AIB UPDATE - AIB Perspektiewe
Megan Coy, streeksgehaltebestuurder, AIB International
Selfs as 'n professionele persoon in die voedselbedryf, is dit waarskynlik dat u soms gaan sit het en gewonder het waar die kos vandaan kom ... of hoeveel hande dit raak. Wat was die proses om dit van die plaas na u vurk te kry? Is dit veilig om te eet?
Dit was my nuuskierigheid oor hierdie vrae en meer wat my daartoe gelei het om voedselwetenskap te studeer. Deur middel van klasse oor voedselmikrobiologie, chemie en ingenieurswese, het die voedselwetenskapwêreld sinvol geword. Ek het verstaan ​​hoe die produk van plaas tot vurk gegaan het, asook hoe veilig voedsel is om te eet. Jare later is voedselveiligheid steeds my passie. Sonder voedselveiligheid sal ons toekomstige voedselvoorraad nie die verbruikstempo kan handhaaf nie.
Die bevolking sal na raming met ongeveer 2,3 miljard teen 2050 toeneem, dus sal die voedselvoorraad ook moet toeneem. Nuwe tegnologie sal 'n toename in opbrengs en kwaliteit moontlik maak, en tegnologie vir voedselveiligheid begin eers.
Positiewe veranderinge is ook in die voedselbedryf aangebring. In plaas daarvan dat individuele fasiliteite verantwoordelik is vir hul eie voedselveiligheid, word dit nou gereguleer om te verseker dat alle fasiliteite voedselveiligheidsprosedures volg en verbruikersrisiko's voorkom. Ek sien dat dit in die komende jare steeds sal uitbrei. Hoe meer ondernemings, nywerhede en lande saamwerk, hoe veiliger sal voedsel wees. Die deel van beste praktyke en navorsing sal almal se praktyke verbeter en voedsel veilig hou. Die globalisering van voedselveiligheid sal aanhou toeneem, wat veiliger voedsel wêreldwyd moontlik maak.
Alhoewel verwerkte voedsel 'n negatiewe konnotasie het, hoef dit nie skadelik te wees nie. Voedselverwerking word gedefinieer as "om voedsel op enige manier te verander voordat dit verbruik word." Maar 'verwerkte voedsel' kan so eenvoudig wees soos gedroogde druiwe of bevrore kersies, of so ingewikkeld soos 'n bevrore maaltyd of kaasmaak. Verwerking beteken dus nie dat voedselveiligheid in gevaar is of voedsel nie natuurlik is nie. Voedsel kan verwerk word en natuurlik (bv. vrugte, groente, aartappelskyfies en rys).
Die fokus op voedselveiligheid is onlangs verhoog en hierdie verhoogde fokus sal veiliger voedselprodukte moontlik maak. As ek artikels lees oor nuwe voedselontwikkelings, nuwe tegnologieë om voedsel te verbeter en nuwe navorsing om gevare uit voedsel uit te skakel, word ek baie opgewonde.
Jare gelede was filtrasie, skeiding en pasteurisering nie eers 'n gedagte nie. Kyk nou hoe ver die voedselveiligheidsbedryf gekom het:
Navorsing word gedoen om vroeë opsporing van siektes by gewasse en diere moontlik te maak, met die verwagting dat vroeë opsporing die probleem vir 'n hoër opbrengs kan uitskakel.
Nuwe tegnologie word ontwikkel om verbruikers in staat te stel om 'n strepieskode te skandeer en die opspoorbaarheid daarvan te toon.
Navorsing word voltooi om al die individuele stamme en DNA van voedselbakterieë te identifiseer om die wortel van enige siekte te bepaal.
Rakleeftydstudies word uitgevoer om te toets of ligte tegnologie die rakleeftyd van verskillende items kan verhoog.
Verpakking word ontwikkel om die rakleeftyd te verbeter of om die varsheid van voedsel te bepaal.
Wetenskaplikes kyk na natuurlike toepassings om voedsel te bewaar.
Nuwe dinge word elke dag getoets en daar is eindelose moontlikhede. Ek kan nie wag om te sien wat die toekoms van voedselveiligheid en tegnologie inhou nie. Toets en navorsing verg tyd en werk, maar dit is uiteindelik die moeite werd. Voedselveiligheid kan nie in die gedrang kom met vandag se nuwe ontwikkelings nie.
Leidende veroorsaak dat voedsel in 2019 in die VSA herroep word
Jy benodig 'n Enkele rekening vir onbeperkte toegang.
Volledige toegang tot 1m statistieke
Beskikbaar om af te laai in PNG-, PDF-, XLS -formaat
Toegang tot dit en alles ander statistieke oor 80 000 onderwerpe uit
$ 468 per jaar
$ 708 / jaar
*Sonder koring en grondboontjie ingesluit
Amerikaanse voedselherroeping vir voedsel in die derde kwartaal van 2018 per kategorie
Uitbrake van voedselgedraagde siektes per jaar in die VSA 1998-2018
Aantal FDA-voedselherinnerings in die VSA 2016-2018
Onverklaarde allergeenkos onthou in 2019 in die Verenigde State, volgens allergeentipe
U kan hierdie statistiek slegs as 'n Premium -gebruiker aflaai.
As 'n Premium -gebruiker kry u toegang tot die gedetailleerde bronverwysings en agtergrondinligting oor hierdie statistiek.
As Premium -gebruiker kry u toegang tot agtergrondinligting en besonderhede oor die vrystelling van hierdie statistiek.
Sodra hierdie statistiek opgedateer is, word u onmiddellik per e-pos in kennis gestel.
. en maak my navorsingslewe makliker.
U benodig ten minste 'n Enkele rekening om hierdie funksie te gebruik.
Hierby en meer as 1 miljoen bykomende datastelle
Aflaaie maak integrasie met u projek moontlik
Toegang tot alle bronne en agtergrondinligting
U het slegs toegang tot basiese statistieke.
Hierdie statistiek is nie ingesluit in u rekening.
Die sopreus het duisende pond van sy hoendersopproduk herroep toe 'n bondel van 14-oz onder hul aandag gebring is. blikkies bevat eintlik nie hoendersop nie, maar bevat eerder 'n onbekende vark- en beesvleisproduk. As gevolg van die toevallige skakelaar by een van die verpakkingsaanlegte van die handelsmerk, bevat die produk ook swart allergieë soos soja en suiwel. Hier is hoe u die aangetaste blikkies kan identifiseer.
Miskien is een van die dodelikste uitbrake deur voedsel in die Verenigde State van alle tye die gevolg van Pilgrim's Pride -hoender- en kalkoen -vleis. In 2002 het 53 mense siek geword van 'n Listeria-uitbraak nadat hulle hoender- en kalkoenprodukte klaargemaak het. Die uitbraak het tien sterftes veroorsaak, waarvan drie doodgeboortes of miskrame was, in agt state. Die maatskappy het 27,4 miljoen pond van sulke produkte herroep in reaksie op die uitbraak.
Verbintenis tot nakoming en handhawing
Onverklaarde voedselallergene was die afgelope drie jaar die belangrikste oorsaak van voedselherroeping van klas I. Ongeveer 'n derde van die voedsel wat deur die Reportable Food Registry aan die FDA gerapporteer word, aangesien ernstige gesondheidsrisiko's onverklaarbare voedselallergene behels. Sedert Maart 2020 het die FDA waarskuwingsbriewe gestuur aan agt geregistreerde voedselgeriewe wat voedsel vervaardig en versprei het met onverklaarde groot voedselallergene, wat gelei het tot die herroeping van klas I. Die geregistreerde voedselgeriewe is volgens die statuut verplig om voedselvoorkomende maatreëls in te stel wat die gevaar van groot voedselallergene aansienlik verminder of voorkom voordat voedsel versprei word.
Onlangs het die agentskap ook 'n waarskuwingsbrief aan Whole Foods Market gestuur vir 'n reeks belangrike herinneringe aan voedselallgeen. Whole Foods Market het die afgelope jaar meer as 30 voedselprodukte herroep omdat die teenwoordigheid van groot voedselallergene nie op die etikette van die finale produk aangedui is nie. Hierdie produkte bevat 'n verskeidenheid voedsel wat onder die handelsmerk Whole Foods verkoop word, hoofsaaklik in die deli en bakkery van die winkel. Hierdie waarskuwingsbrief is die eerste keer dat die FDA 'n kleinhandelaar gewaarsku het dat hy 'n patroon van voedsel wat verkeerd gebrandmerk is, gebruik wat hulle gemerk het. Die voedselbedryf moet en kan beter doen om te verhoed dat verbruikers blootgestel word aan voedsel wat verkeerd gemerk is, wat ernstige en lewensgevaarlike skade kan veroorsaak.
Probleme vind voordat dit verbruikers moontlik kan benadeel, is 'n kritieke element van die FDA se allergeenhandhawingsprogram. Die FDA inspekteer voedselvervaardigers om te bepaal of voedselgeriewe die nodige kontroles het om die gevaar van groot voedselallergene aansienlik te verminder of te voorkom. Die FDA monitor ook die inligting wat deur die verslagbare voedselregister ontvang word om inspeksieprogramme te rig na probleme waar daar probleme voorkom. Boonop voer ons periodieke monsternemingsopdragte uit om inligting te versamel om te sien of daar probleme met spesifieke kosse is. Ons monitor en evalueer ook klagtes van verbruikers om vas te stel of aksie nodig is om die veiligheid van die produk te verbeter, inligting aan verbruikers oor te dra, of in sommige gevalle 'n produk uit die mark te verwyder. Byvoorbeeld, die FDA het onlangs resultate bekendgemaak uit steekproefneming van tuisgemaakte donker sjokoladestafies en donker sjokoladeskyfies wat as 'suiwelvry' gemerk is of met soortgelyke bewerings. Die steekproefneming is uitgevoer om beter te verstaan ​​in watter mate hierdie produkte melk bevat, wat ernstige gesondheidsgevolge kan hê vir verbruikers met melkallergie.
Versteekte gevaar: onverklaarde allergeene skuil in baie kosse
'N Somer-kampeerreis van 'n Seattle-gesin het verlede jaar skaars die tragedie ontduik nadat hul hoogs allergiese 7-jarige 'n verkeerd gemerkte peuselkos geëet het wat haar die lewe kon gekos het-'n kommerwekkende voorbeeld van wat kenners van voedselveiligheid sê, word toenemende berigte oor onverklaarde allergene wat kan lei tot ernstige skade.
Isabelle Thomelin het vasgeval in wat sy gedink het piesangstukkies bedek met sjokolade, maar net te laat besef dat dit eintlik okkerneute bedek is.
'Sy kom jaag terug na die kamp en sy sê:' Ek het 'n moer gehad! Ek het 'n moer gehad! ' "sê Toni Thomelin, Isabelle se ma, en herinner haar aan die skrik in Julie 2013.
Binne 'n paar minute het die meisie gediagnoseer as 'n kleuter met 'n ernstige boomneutallergie korwe om haar mond ontwikkel en sukkel om asem te haal. Die gesin het kamp opgeslaan op 'n plattelandse plek naby die Grand Coulee -dam in die staat Washington, myle van enige hospitaal af, maar haar ouers het Isabelle en haar suster in die motor gehaas en na die naaste noodkamer begin jaag.
"Dit het ons byna 20 minute geneem en 'n ongemaklike selfoondiens," onthou Toni Thomelin (41), 'n werker in die tegnologiebedryf. 'Ons was buite die bereik van selfone, en ek het 'n ambulans probeer bel.
Beeld: Undeclared_Allergens JAMES CHENG / FOR NBC NEWS
Die Thomelins eet by hul huis in Seattle. Die Thomelins berei byna al hul eie kos voor, veral nadat Isabelle verlede somer 'n lewensgevaarlike allergiese reaksie gehad het op 'n verpakte snack wat 'n onverklaarde allergeen bevat.
Die gesin het 'n EpiPen, 'n skoot epinefrien wat haar simptome kan keer, maar Isabelle se eie adrenalien het in die motor begin skop, het Thomelin gesê. Vyf uur en 'n dosis steroïede later het Isabelle herstel, maar die geheue spook steeds by die nou 8-jarige meisie.
'Dit was 'n redelik traumatiese gebeurtenis vir haar,' het Toni Thomelin gesê. 'Sy eet iets wat sy gedink het veilig is, iets wat sy voorheen geëet het. Dit het nooit by ons opgekom dat iets heeltemal verkeerd verpak kan word nie. "
Baie voedsel wat Amerikaanse verbruikers gereeld koop, kan eintlik verpak word - en gevaarlik, sê kenners van voedselveiligheid. Die algemeenste voedselherinnerings in die VSA is nie vir salmonella, listeria of ander patogene nie. In plaas daarvan is dit vir agt onverklaarde allergene - melk, eier, grondboontjies, soja, vis, skaaldiere, koring en boomneute - wat per ongeluk in voedsel beland weens produksiefoute.
Niemand hou tred met die aantal beserings of sterftes wat deur swart allergene veroorsaak is nie, maar navorsers van die Food and Drug Administration het gevind dat dosyne reaksies wat verband hou met herinnerings wat van 2005 tot 2010 aangemeld is - en 10 tot 15 persent van sulke reaksies ernstig is en kan lei tot die dood as dit nie behandel word nie.