HAWER: KLEIN GLUTEN, BAIE VITAMIENE - KOS - 2020
Hawer as 'n middel
Hawermout, hawermeel, hawermeel, hawermoen - die moontlikhede om die graan tipe hawer (Avena) vir menslike voeding te gebruik, is veelvuldig. In die Middeleeue het mense van hawer selfs gebroei. Vandag word hierdie tipe graan hoofsaaklik gebruik as dierevoer vir diere, veral perde se smaak van hawer. Geen wonder nie, want in vergelyking met ander graankosse soos rog, koring of gars, is hawer veral voedsaam.
Hawer: Ryk aan vitamiene, minerale en aminosure
Hawer word beskou as die mees voedingswaardevolle graan, wat hoofsaaklik te danke is aan die hoë proteïeninhoud van bykans twaalf persent. Daarbenewens bestaan ​​die proteïene in hawer hoofsaaklik uit essensiële aminosure. Essensiële aminosure is boustene van proteïene wat die liggaam nie self kan bou nie. Hierdie essensiële aminosure sluit onder meer isoleucien, leucien, lysien, metionien, fenielalanien en valien in. Benewens die twaalf gram proteïen bevat 100 gram hawer ook:
59,2 gram koolhidrate
6,2 gram vesel
2,9 gram minerale.
Die minerale wat in hawer voorkom, sluit in kalium, magnesium, yster, kalsium, sink en fosfor. Die graan het ook belangrike vitamiene, veral vitamiene uit die B-groep en vitamien E. Aangesien hawer baie kalorieë het - 100 gram bring dit tot ongeveer 337 kalorieë (kcal) - hawerprodukte is veral gewild by atlete: hulle lewer baie Energie, maar dra skaars die maag.
Die helende effek van hawer
Veral in natuuropatie word gesê dat die graanhawer 'n helende effek het, maar ook 'n positiewe uitwerking op sekere siektes is wetenskaplik bewys. In natuurlike medisyne word groen hawer wat kort voor blom geoes word, gebruik: as 'n tee, help die groen hawer die liggaam van metaboliese eindprodukte en as 'n toevoegingstoestel, help dit met onreinhede van die vel en verseker 'n sagte en soepel vel. Net so moet so 'n bad rumatiek en liggaamspyn verlig.
As gevolg van baie dieetvesel word graan in natuurlike medisyne gebruik as middel vir gastro-intestinale klagtes. Die onverdedigbare vesels vorm 'n beskermende laag op die maag en dermslimhosa en hou dus die suur maagsap weg van die slymvlies. Daarbenewens moet twee porsies hawermeel per dag help om die vlak van LDL-cholesterol (lae digtheid lipoproteïen cholesterol) in die liggaam te verminder. In tradisionele Chinese medisyne word hawer selfs gebruik om bloedsuikervlakke te reguleer.
Hawer: Gluten kom slegs in klein hoeveelhede voor
In vergelyking met ander graan, is daar slegs 'n bietjie gluten in die hawer. Gluten is 'n mengsel van proteïene, wat verseker dat brood kan opstaan ​​wanneer dit gebak word en ook sy vorm behou nadat dit gebak is. Hipersensitiwiteit vir die gluten gluten kan lei tot chroniese inflammasie van die mukosa van die dunderm. Dit word glutenintoleransie of coeliakie genoem. Simptome van coeliakie sluit in gewigsverlies, braking, diarree en moegheid.
Alhoewel hawer slegs 'n klein hoeveelheid gluten bevat, is die probleem dat hawer dikwels besmet is met ander graankosse wat 'n hoë gluteninhoud het. Hawer moet dus nie beter geëet word in die geval van glutenintoleransie nie. Nie-besmette hawer is nou ook op die mark beskikbaar, maar daar is ook versigtigheid nodig: individuele reaksies op nie-besmette hawer is moeilik om te bepaal. As 'n duim, moet mense met onverdraagsaamheid teenoor gluten 'n maksimum van 50g onbesoedelde hawer per dag verbruik, en slegs onder mediese toesig.
Die moeite werd om te weet oor die hawer
Die graan hawer behoort, sowel as talle ander gewasse, aan die plantgenus van soet grasse. Die hawer verskil egter van ander graanprodukte deurdat hulle geen panels produseer nie. Die blomtyd van die hawer is tussen Junie en Augustus. Die graan word vanaf ongeveer die middel van Augustus geoes. Hawer verkies hoë reënval en 'n gematigde klimaat, maar verseker ook stabiele opbrengste in ongunstige weerstoestande as byvoorbeeld lentegars.
Vermoedelik was hawermoute reeds in die Bronstydperk, later was die graan veral populêr by die Teutons. Dit was eers tot die 17de eeu, toe die aartappel in Europa gewild geword het, het die hawer stadig minder belangrik geword. Vandag speel hawerboerdery slegs 'n klein rol in vergelyking met ander graan.