Bedek met varkvleis en aartappels - Tradisionele resepte - 2022
Bedek met varkvleis en aartappels
Sny die vleis in geskikte stukke wat in 'n kastrol met 'n bietjie warm olie gebraai word. Braai die vleis goed, geur na smaak, bedek af en toe met 'n bietjie water, laat dit kook met 'n deksel.
Berei intussen die groente voor: was en sny: dikker wortelrondtes, sny uie fyn en aartappels in blokkies.
Voeg dan die wortel oor die vleis, dit kook harder, dan die aartappels en dan die ui.
As die groente amper gaar is, berei u die sous voor: voeg die blokkies tamaties en die sous by die kos en laat prut totdat die sous afneem, sodat dit effens verdik.
Voeg van die hitte af die fyngekapte dille en pietersielie.
Bedien met piekels of piekels.
Transsylvaniese bredie is 'n bietjie pittig, bevat min kalorieë en is baie lekker en word aanbeveel vir koue wintersdae. Een van die minste smaaklike woorde van die Roemeense taal, bredie, verberg in sy betekenis die smaak van sy gestoofde bestanddele, wat geleidelik tot 'n voedsel bestaan ​​wat bestaan ​​uit geure en voedingstowwe. Varkbredie, ingebed in verskillende vorme in alle huishoudings, veral op die dag waarop die vark gesny word, oorwin eenvoudig. Die bredie uit die Cluj -omgewing is beroemd in Roemenië vir sy smaak en geur.
1,4 kg varkvleis
1 teelepel gerasperde komyn (opsioneel)
Sny die vleis in geskikte stukkies en plaas dit in die been, maak die ui skoon en sny dit in klein vissies, berei 'n dik pan in die blik, smelt die varkvet, sny die stukkies vleis deur die meel, skud die oortollige meel af en voeg dit by die pan., verbruin die vleisstukke aan alle kante, oor hoë hitte - voeg die ui by en braai tot sag, dan die paprika en komyn en verbruin dit, blus met tamatiepasta opgelos in water om die vleis en ui te bedek Bedek die bak en laat prut op die stoof of in die oond vir ongeveer 'n uur totdat die vleis deurdring en die sous gebind is. As die sous te dik is, voeg meer water by.
In 'n pan het ek 'n bietjie ui verhard met wortels en rissies. Ek voeg dan die blokkies by en sit dit 'n rukkie op die vuur om die kleur effens te verander, en dan blus ek dit met water en laat dit vir 2-3 uur prut.
* voeg indien nodig meer water by, maar slegs 'n bietjie, sodat u uiteindelik 'n lae en romerige sous kry
Varkbredie met kaassous en patat
Ons sny die vleis in klein stukkies. Sny die ui fyn en verhit dit in 50 ml olie. Voeg die maalvleis, fyngedrukte knoffel by en geur met sout, peper, marjolein en warm paprika. Giet genoeg water bo -oor om die vleis goed te bedek en laat dit oor lae hitte prut totdat die vleis sag word (voeg nog 'n bietjie water by indien nodig). As die vleis maklik met die vurk binnedring, laat die onbedekte stoofpot aanhou kook totdat die water daal en 'n meer konsekwente sous oorbly.
Kom ons gaan verder met die bereiding van die kaassous. Verhit 1 eetlepel botter in 'n braaipan, bo -op sit 200 g gerasperde kaas en suurroom. Laat dit 'n paar keer kook, as die sous te dik is, voeg die suurroom by en geur met sout.
As die sous gemaak word, kan ons sorg vir die aartappelversiering. Aartappels geskil, kook in soutwater. As hulle gaar is, sif ons dit en druk dit fyn. Voeg die gekapte pietersielie, 1 rou eier en ongeveer 5 eetlepels meel by (voeg genoeg meel by om 'n maklike en meer konsekwente samestelling te kry) Geur met sout en braai in olie. Verwyder op 'n papierhanddoek om oortollige olie te absorbeer.
Op 'n bord plaas ons 'n porsie bredie, aartappelballetjies en sprinkel baie kaassous bo -oor.
Ek het vandag 'n aartappelbredie met vleis voorberei, met inagneming dat ek nie die huis verlaat het nie weens die plasse wat in die stad ontstaan ​​het nadat die sneeu gesmelt het. In hierdie situasie het ek 'n kort inventaris gemaak deur die spens en die yskas en tot die gevolgtrekking gekom dat ek al die nodige bestanddele het om 'n aartappelbredie met varkvleis voor te berei.
Vir die voorbereiding benodig u die volgende bestanddele:500 g maer varkvleis 2 uie 1 tros dille 1 tros pietersielie 1 soetrissie, rooi 1 wortel 1 teelepel paprika 1 kg aartappels 600 g tamatiepulp 1/2 teelepel peper, gemaal 1/2 teelepel sout 2 blokkies groentekonsentraat.
Berei bestanddeel voor:Voordat u met die voorbereiding van die stoofpot gaan, berei u al die bestanddele voor. Sny die vleis in blokkies, sny die aartappels in lengte (in koue water sodat dit nie van kleur verander nie), sny die ui, paprika, sny dit in skywe, sny die wortel in twee en sny dit dan dit in ronde., skil en sny die dille en pietersielie. Berei die speserye in 'n piering voor, en al die bestanddele is gereed.
Bereiding van aartappelbredie met varkvleis:Gooi 4 eetlepels olie in 'n kastrol en voeg die vleis by. Laat die vleis bruin word totdat dit van kleur verander en voeg die ui by.
Hou aan bruin totdat die ui deurskynend word, voeg dan die gekapte wortel en soetrissie by. Verbruin nog 2 minute, roer af en toe. Voeg dan 1 liter water en groentekonsentraat by, sit 'n deksel op die pan en laat prut vir 45 minute.
Voeg die tamatiepulp en aartappels by nadat die vleis gaar is. Voeg nog water by tot die aartappels bedek is. Voeg die speserye (sout, peper, paprika) by en laat prut vir 15 minute, af en toe roer sodat dit nie aan die onderkant van die pan kleef nie.
Plaas die pan na 15 minute in die voorverhitte oond van 180 grade en laat die bredie 30 minute in die oond. Haal die bredie na 30 minute uit die oond en voeg die groente (dille en pietersielie) by. Laat dit vir 15 minute afkoel, waarna jy dit kan bedien.
Aartappelbredie en Chorizo
'N Geregte uit die Spaanse streek Rioja, gekook met pittige varkwors.
Braai ui vir 5 minute in warm olie. Voeg die chorizostukke by en kook vir 1 minuut saam.
Voeg die aartappels, paprika en 1 teelepel sout by. Meng goed en gooi 1 liter water. Bring alles tot kookpunt, bedek dit dan met 'n deksel en laat prut totdat die aartappels sag is.
Neem die deksel en skakel die hitte aan. Druk 'n paar gekookte aartappels met 'n vurk om die sous te verdik en bring weer tot kookpunt.
Bedien warm bredie.
Week die ribbes soos volg in 'n bak: sout, peper, voeg 'n takkie roosmaryn, salie, 'n paar knoffelhuisies, 'n halwe glas bier en 'n bietjie olyfolie by. ure ..
Skil die aartappels in groot blokkies, sout na smaak.
Sit die geweekte ribbetjies en die aartappels in die oondbak. Voeg die oorblywende bier en 'n bietjie olyfolie by. As jy wil, sit vars wors.
Plaas die skinkbord ongeveer 60 minute in die voorverhitte oond teen 180 grade, dit hang af van die oond.
-1 kg varkribbetjies
Gooi die ribbetjies, sout en peper in 'n bak, voeg 'n takkie roosmaryn, salie, 'n paar knoffelhuisies, 'n halwe glas bier en 'n bietjie olyfolie by. Meng alles goed en week vir 'n paar uur.
Maak die aartappels in groot blokkies skoon. 'Sout na smaak.
Plaas die ribbetjies en aartappels op die bakplaat. Voeg die oorblywende bier en 'n bietjie olie by. As jy wil, kan jy wors sit.
Hoenderbredie met aartappels
Dit is 'n klassieke resep, my ma se gunsteling wat aartappels betref. Ek probeer ook nie daarvan om dit te proe nie, maar as dit aartappels is, verkies ek dit om gebraai te word.
Vir bredie berei ons gewoonlik voor hoender, ongeveer 500 g of meer, 4-5 groot aartappels, 2 uie, speserye, dille en groen pietersielie, sout, peper, olie, 2 eetlepels sous, een of twee lourierblare.
Die vleis kan borste of dye wees sonder been, en ander stukke, verkieslik sonder bene. Maak skoon, was, sny in kleiner stukkies en sit 'n rukkie eenkant. Uie word skoongemaak, gewas en fyngekap en dan in 'n pot (ons gebruik 'n tuci) met olie gesmoor. As dit deurskynend is, voeg die stukke vleis by net genoeg om 'n bietjie bruin te maak, voeg dan 'n glas of twee water by, voeg die speserye en 'n poeier, twee, sout by en laat dit op die vuur kook. klein met die deksel op.
Voeg laastens die sout by, voeg die peper en lourierblare, fyngekapte groente by, en skakel dan die hitte van die stoof af.