PressReader - Weg! Ry & Sleep: 2018-10-01 - Uit­me­kaar­trek­brood
Weg! Ry & Sleep - 2018-10-01 - KAMPKOS -
Kom breek ’n brood­jie
Hier­die brood het ’n ka­se­ri­ge vul­sel en word só aan­me­kaar­ge­sit dat jy dit nie hoef te sny as dit gaar is nie. Jy trek dit bloot uit­me­kaar.
Jy be­no­dig (ge­noeg vir 4)
2½ kop­pies koek­meel 2 tee­le­pels sui­ker 1 tee­le­pel sout ½ eet­le­pel kits­gis
1/3 kop­pie melk ½ kop­pie bot­ter 3-4 eet­le­pels wa­ter 2 groot ei­ers
1/3 kop­pie rooi­soet­ris­sie­pes­to ½ kop­pie room­kaas 1 pak­kie (200 g) spek, ge­braai en in klein stuk­kies ge­sny 1 kop­pie ge­ras­per­de ched­dar­kaas
1 Meng die meel, sui­ker, sout en gis saam in ’n groot meng­bak.
2 Ver­hit die melk en bot­ter saam tot warm so­dat die bot­ter kan s­melt. Roer dan die wa­ter daar­by en laat dit ef­fens af­koel so­dat dit lou­warm is voor­dat jy dit by die meel­meng­sel gooi. Roer al­les deeg­lik saam om ’n deeg te vorm. Voeg die ei­ers een-een by en knie die deeg goed ná elk­een.
3 Keer die deeg uit op ’n op­per­vlak waar­op jy meel ge­sprin­kel het, en knie dit vir on­ge­veer 10 mi­nu­te tot die deeg sag en ef­fens taai is. Voeg 1-2 eet­le­pels meel by as dit te taai is om te knie, maar moe­nie meer as dit by­voeg nie. Sit nou die deeg te­rug in die bak, be­dek dit met kleef­plas­tiek en laat dit op ’n warm p­lek rys tot dub­bel die vo­lu­me.
4 Lig die ge­rys­de deeg ver­sig­tig uit die bak en sit dit te­rug op die meel­be­strooi­de op­per­vlak. Klop en trek die deeg tot dit los­weg ’n reg­hoek vorm, en rol dit dan uit tot ’n groot reg­hoek van 30 x 50 cm.
5 Meng die pes­to en room­kaas en smeer die meng­sel e­ga­lig oor die deeg. S­prin­kel dan die spek en kaas oor – druk dit ef­fens vas op die deeg. Sny die reg­hoek eers in die breed­te in 4 e­we­re­di­ge stro­ke en dan ook in die leng­te in 4 e­we­re­di­ge stro­ke. Jy sal nou 16 por­sies hê. Maak nou 4 sta­pel­tjies van 4 stuk­kie deeg elk.
6 Smeer ’n giet­ys­ter­brood­pan met bot­ter of voer dit uit met bak­pa­pier. Pak die sta­pel­tjies deeg in die brood­pan so­dat dit soos snye brood in die pan lyk. Sorg dat die eer­ste en laas­te sta­pel se on­ge­vul­de kant na die brood­pan se rand wys. Be­dek die pan los­weg en laat dit vir 30 mi­nu­te op ’n warm p­lek staan om weer te rys.
7 Sit ’n stuk­kie bak­pa­pier wat met bot­ter ge­smeer is los­weg bo-oo die brood en sit dan die dek­sel op. Skep 4 klei­ne­ri­ge ko­le op die dek­sel en bak dan die brood­jie op ’n rak­kie of roos­ter oor ma­ti­ge ko­le vir 30-40 mi­nu­te.
8 Keer die brood uit en laat elk­een vir hom- of haar­self ’n stuk af­skeur.
Weg Ry & Sleep sê Jy kan e­ni­ge pes­to ge­bruik – ro­ket­pes­to en brie is ’n heer­li­ke smaak­kom­bi­na­sie wat jy in die p­lek van die ched­dar en soet­ris­sie­pes­to kan ge­bruik.