Brat Burger Resep deur Wicked Good Burgers Cookbook - Tradisionele resepte - 2022
Die inspirasie vir hierdie resep kom van die tuisgemaakte krakelingbroodjie en kaassous, want he, wat gaan beter met die dinge, 'n sappige, vet brak? Die skrywers van Slegte goeie burgers maak hul eie bratresep deur gemaalde vark en kalfsvleis te gebruik en dit met gemmer, neutmuskaat en bier te geur vir 'n outentieke weergawe.
Vir Mindy's Pretzel Buns
2 1/2 teelepels droë kitsgis
3/4 koppies pale ale
3/4 koppies warm water
3 3/4 koppies broodmeel, plus tot 1/2 koppie meer, indien nodig
1/4 koppie plus 1/3 koppie verpakte ligbruinsuiker
2 eetlepels groente -olie, om te borsel
1/3 koppie koeksoda
Vir Mindy's Pepper Jack Kaassous
6 snye wit Amerikaanse kaas
1/2 koppie gerasperde Pepper Jack -kaas
Vir die bratburgers
12 Ons gemaalde kalfsvleis
12 gram gemaalde varkvleis
1 teelepel vars gemaalde neutmuskaat
1 1/2 teelepel vars gekraakte witpeper, plus nog meer na smaak
1 1/2 teelepel gemmerpoeier
1 eetlepel hefeweizen bier
2 teelepels kosher sout, en nog meer na smaak
Groente -olie, vir kook
Mindy's Pepper Jack Kaassous
Brat Burger met Bier Kaassous Resep
▢ 2 rooi soetrissies
▢ 1 pakket ongekookte bratwurs t
▢ 4 hamburgerbroodjies, verkieslik krakelingbroodjies indien beskikbaar
▢ 2 eetlepels ongesoute botter
▢ 1/2 koppie volmelk
▢ 1 koppie bier, verkieslik pils
▢ 3 koppies gesnyde skerp cheddarkaas, verkieslik Wisconsin
▢ 1 1/2 eetlepels mielieblom
▢ 2 teelepels Dijon -mosterd
▢ 1 teelepel Worcestershire -sous
▢ Morton growwe kosher sout
▢ gemaalde swartpeper
Tuisgemaakte Bratwurst, die beste van die Wurst
'N Taksonomie van die verskillende soorte hamburger
Die wetenskap van hamburgerbroodjies
Die wetenskap van kaasburgers
Gerookte Pimento Kaas Burger Resep
Gebraaide groen tamatieburgers wat 'n suidelike verswelging laat maak
Burgers met beesvleis en sampioene bly lekker en sappig
Satay Burgers van varkvleis sit 'n Thaise draai op die agterplaas -braai
Spekkonfyt neem tradisionele hamburgers oor die weg
Die uiteindelike Umami Bomb Burger
New Mexico Green Chile Salsa vir die uiteindelike burger
Die Steakburger -resep wat die beste steakhuise op die hoogte bring
Hierdie Brat Tub -bierbad sal u worsroosterspel verhoog
Gepubliseer op: 9/25/2018 Laas verander: 4/16/2021
Somer Brat Burger Resepte
Op 4 Julie het ek deelgeneem aan bier drink, speel op die werf en braai saam met vriende soos elke ware Amerikaner. 'N Vriend van my het vir my 'n burger gegee tydens 'n intense sakkie. Ek het outomaties aangeneem dat dit 'n hamburger was, en ek het daarin geglo dat ek dieselfde smaak verwag het as wat ek al 'n miljoen keer beleef het. Tot my verbasing was hierdie burger anders, baie anders. Dit was 'n brak in die vorm van 'n patty en dit was heerlik. Nadat ek hierdie nuwe heerlike lekkerny ontdek het, werk ek saam met my vriend Tim Collins om 'n paar resepte op te stel om die bratburger na 'n nuwe vlak te neem. Hier is die somer brat burger resepte waarmee ons vorendag gekom het:
Rooster die Jalapeno Jucy Lucy
Ons het begin met 'n pond ontdooide bratburgerpatties en dit in 'n groot bak gekombineer. Ons voeg 'n blokkie jalapeño, 1/4 ui in blokkies en 'n bietjie peper by die mengsel. Ons het Summit EPA gedrink en besluit hoekom nie 2 gram byvoeg nie?
Nadat ons die mengsel baie goed geroer het, het ons 6 patties in gelyke porsies gemaak en op 'n pan platgemaak. Ons het ongeveer 'n gram colby jackkaas in die middel van drie pasteie gevoeg en dit bedek met die ander drie oorblywende pasteie. Daar is 'n kuns om te verseël in 'n Jucy Lucy en neem 'n bietjie oefening. Die enigste raad wat ek kan gee, is om die twee patties om die buitekant saam te draai. Maak seker dat die kaas binne -in kompak is en dat daar geen gate is om uit die kaas te kom nie.
Ons gooi die hamburgers op die rooster en kook dit ongeveer 6-10 minute aan elke kant. Ons sit die patties op 'n broodjie en voeg mosterd, ketchup en piesangrissies by. ** Waarskuwing: as dit die eerste keer is dat jy 'n sappige lucy eet, gee die burger 'n rukkie totdat die kaas binne -in afkoel. Die kaas sal jou mond brand as jy te angstig is om hierdie heerlike bratburger te eet.
Tuisgemaakte Brat Burgers
Brats "¦ die uiteindelike somer, ons is gereed om te braai en te eet op die dek van die vleissoort. Ek is lief vir brats, want dit is vinnig en maklik, en ek kan pakkies brats in die vrieskas hê wat ek kan uittrek vir die aande wat ek weet ek gaan nie tyd hê om te kook nie. Hulle is amper perfek behalwe vir twee dinge "¦
Weet u ooit wat in 'n brak is, of moet ek noem dat ek 'n warm hond is? Alhoewel nie alle brakke en honde op die mark so is nie, bevat baie bestanddele wat ek nie kan uitspreek nie, of wat 'n raaiselbestanddeel is, wat beteken dat ek nie weet wat dit is nie. Een nasionale merk brats bevat die volgende bestanddele: VARKEN, WATER, MIESSELSTROOP, NATUURLIKE VARKENSBORS MET NATUURLIKE GEUR, Sout, (tot dusver nie so erg nie, maar bly lees), DEXTROSE ('n ander naam vir suiker, sodat jy twee keer met suiker in hierdie brats raak), MONOSODIUM GLUTAMAAT (MSG), FLAVORINGS, BHA (wat?), PROPYL GALLATE (huh?), en SITRIESUUR. Ek eet nie graag kos wat raaiselbestanddele bevat nie.
Die omhulsel, of skil, maak dit so dat ek eintlik nie 'n ete brats kan geniet nie. Dit is nie soseer 'n probleem vir volwassenes of ouer kinders nie, maar my klein kinders sukkel om deur die omhulsel te byt, wat brakke 'n verstikkingsgevaar vir hulle maak. Dus, ek gaan miskien 'n bietjie oorboord en trek die omhulsel af en sny dan die vleis op voordat ek die kinders hul brak laat eet. Dit neem 'n rukkie, en teen die tempo waarteen hulle die vleis kan inskep terwyl ek dit sny, kry ek nie 'n blaaskans om my eie maaltyd te eet totdat hulle klaar is nie! Weereens, dit gaan dalk oorboord, maar dit is wat ek elke keer as ons braats geëet het, gevind het.
Dus, hierdie jaar het ek 'n ander manier gevind wat beide probleme wat ek met tradisionele brat -skakels het, oplos. My lewe is baie makliker noudat ek tuisgemaakte bratburgers maak, en bratwurst -etes is baie lekkerder (en steeds baie lekker en vinnig!).
Ek maak 'n eenvoudige speserymengsel wat lyk soos die geur van 'n tradisionele bratwurst, maar sonder die suiker of enige ander bestanddeel kan jy dit nie uitspreek nie. Ek maak 'n groot porsie van die speserymengsel en hou dit in die kas vir die aande wat ek vinnig moet eet. Dan meng ek net 'n paar teelepels van die speserymengsel met gemaalde varkvleis (wat ek altyd in die vrieskas het), vorm in blokkies en gooi dit op die rooster.
Wat die voedingsverskille betref, het my tuisgemaakte bratburgers minder vet, minder versadigde vet en heelwat minder natrium in vergelyking met die brats waarvoor ek die bestanddele hierbo genoem het. Nog 'n groot bonus!
Probeer hierdie tuisgemaakte Brat Burgers en laat weet my wat u dink deur 'n opmerking te lewer!
Hou jy van die idee om jou eie geurmiddels te maak? Ek het 13 van my gunsteling speserye -resepte saamgestel. Kry u GRATIS drukbare kopie hiervan almal!
Hier is die speserye wat u nodig het om die eenvoudige tuisgemaakte Brat Burger -speserye -mengsel te maak.
Gebruik 'n speserymolen of 'n skoon koffiemolen om die vinkel en karwijsaad grof te maal.
U kan ook 'n mortier en stamper gebruik as u nie 'n elektriese slypmasjien het nie, maar dit verg 'n bietjie meer elmboogvet om die sade grof te maak.
Meng die grofgemaalde sade met die res van die speserye. U kan 'n bak gebruik of dit alles goed in die speserye -meul meng.
Bêre die speserymengsel tot 6 maande in 'n lugdigte houer, sodat dit maklik is om 'n bondel tuisgemaakte Brat Burgers op te maak.
Meng 'n bietjie van die speserymengsel met gemaalde varkvleis.
Vorm patties en rooster.
Dit is alles wat daar is! Dit is vinnig en maklik Tuisgemaakte Brat Burgers wat die hele gesin sal geniet!
Of jy nou 'n braai of 'n bofbalwedstryd bywoon, dit is altyd moeilik om te besluit tussen 'n burger en 'n brak. Burgers is altyd heerlik, met 'n sappige vleispattetjie en vars bolaag, en dit is maklik om te eet. 'N Geroosterde bratwurst op 'n broodjie, aan die ander kant, bars van geur. Waarom, as u tuis braai, nie die beste van albei wêrelde kombineer nie?
Hierdie resep verander bratwurstwors in 'n patty in burgerstyl wat gebraai word en met suurkool, mosterd en piekels bedek is. Dit het al die heerlike geure van 'n brak in die vorm van 'n burger. Die beste deel is dat hierdie resep ongelooflik maklik is om te maak. U haal die vleis eenvoudig uit die worsbodem en vorm patties voordat u rooster tot gaar. U sal wonder hoekom u nog nooit daaraan gedink het om 'n bratwurstburger te maak nie.
Hierdie hamburgers het 'n unieke geur wat perfek is vir almal wat meer as dieselfde ou hamburger soek. Bedien by u volgende kooktyd of gee u Oktoberfest -byeenkoms 'n ander draai. Ruil gerus die toppings uit as u nie van suurkool hou nie. Probeer om met stadig gekookte uie en soetrissie by te sit vir 'n minder pittige gereg. Of bied 'n klein buffet met opsies en laat mense toe om hul eie hamburgers te kook.
Die Brat Burger om jou te laat vergeet van gewone burgers
• As die wors in bratwurstvorm is, sny omhulsels in die lengte en leeg die gemaalde worsvleis in 'n groot mengbak. Vorm gemaalde wors in 8 patties en hou eenkant.
• Sny geel ui in dun ringe. Voeg meel en geurmiddels by. Meng goed by die uie om elke ring eweredig te bedek.
• Verhit grondboontjie -olie in 'n medium pannetjie tot 350 ° F. Voeg uie by en braai tot bruin van kleur, verwyder dan uit olie en plaas varsgebraaide uie op papierhanddoeke om af te dreineer en af ​​te koel.
• Plaas brosworspasteitjies op die rooster en verhit ongeveer 6 tot 8 minute aan elke kant, kyk of dit gaar is. As dit klaar is, moet die patties geen pienk in die middel hê nie en 'n interne temperatuur van 165 ° F bereik.
• Terwyl patties klaar is, plaas twee snye Cooper ® Sharp -kaas bo -op elke gebraaide patty, dwars. Verhit tot kaas gesmelt is (bedek om te versnel). Haal van die rooster af en hou eenkant.
• Plaas krakrolletjies op die rooster en rooster liggies.
Stel u hamburgers saam:
• Smeer die onderste helfte van elke krakelingrolletjie met Dijon -mosterd. Laai 'n paar gerasperde kool op die onderste bolletjie. Voeg 'n brat cheeseburger patty by. Plaas 'n lekker porsie gebraaide uie op die burger en bedek met die oorblywende helfte van die krakelingrolletjie.
• Bedien die oorblywende beslaggebraaide uie aan die kant, met ekstra Dijon-mosterd om te dun.
Wat is 'n brat burger?
Eerste dinge eerste en hellipa brat burger is presies hoe dit klink.
Dit is 'n kombinasie van twee van my gunsteling dinge, brats en hamburgers, saamgevoeg in een. 'N Pattie wat soos 'n hamburger lyk, maar soos 'n bratwurst smaak!
Soek Ierse Brats aan die einde van die reënboog
Natuurlik sal u naby St Patty's Day begin sien tradisionele knoffelkoekies in Ierse styl oral asof hulle die hele tyd daar was. Enige ander tyd van die jaar vind u die Kabouter se pot goud in 'n veld vol vier blaarkloue vinniger as Ierse brakke.
Snaaks hoe dit werk. Beter voorraad terwyl dit beskikbaar is as u van plan is om hierdie burger enige ander tyd van die jaar te eet.
Of leer net hoe om u eie brats soos 'n ware vleisetende te pak. U sal nie meer 'n prooi wees vir die bemarkingsgrille van ander nie.
Is dit 'n Brat of 'n Banger?
So is dit 'n brak of 'n banger? U kan net sowel vra of dit 'n worsbroodjie of 'n wyn is. Met enige ander naam, hulle is almal 'n wors. Maar as ons daaroor tegnies moet raak, brats word gewoonlik met varkvleis gemaak en bangers kan gemaak word van beesvleis of lamsvleis ... Maar dit kan ook vark wees.
Geheime oplossing as u nie die brats kan vind nie
Kom ons kyk saam na die dilemma saam, sal ons ...
Jy het dit gaan soek Ierse knoffelworsies en jy kon hulle nêrens in die vleisgang kry nie. Jy het die slagter gevra en die slagter het net gestaar asof jy vir hom gesê het jy het net 'n kabouter gesoen.
Kom ons kyk net na die feite. St Patrick's Day is slegs een dag per jaar, en die bekendstelling van goedkoop koringvleis en Ierse brats duur net 'n paar weke om die dag.
Moenie sweet nie, want daar is 'n paar oplossings. As jy gebruik het andouille wors dan sou jy nie ver van die punt af wees nie. Goeie Louisiana cajun -styl andouille bevat gewoonlik 'n ordentlike hoeveelheid knoffel. Ek gaan dinge net 'n bietjie opkikker, so wees gereed daarvoor.
As u dan verplig voel om dit Cajun -bratburgers te noem, dan is dit u oproep. Uiteindelik is dit net belangrik om terug te sit en u maag te vryf en te dink: "Dit was 'n goeie burger".
Kan jy nie andouille vind nie? Dan kry u 'n bietjie gemaalde varkvleis en 'n bietjie knoffel en fyngekapte pietersielie daarby. Aangesien u dit by die beesvleis meng, weet niemand die verskil as u nie met Ierse wors begin het nie.
Laat ons dit egter nie 'n gewoonte maak nie ...
Guinness is die beste om te gebruik
Vir die donker stout beveel ek Guinness aan. Een, dit kom natuurlik uit Ierland, so dit voeg 'n bietjie Iers by die burger se speserye. Daar is baie goeie donker stowwe daar buite, maar Guinness is spesiaal. Het u geweet dat dit in teenstelling met die algemene opvatting eintlik 'n redelike ligte bier is?
Dit is reg, Guinness is nader aan 'n Coor's Light as die swaar IPA wat u teruggesak het. Nie net dit nie, maar goeie ou Guinness bevat proteïene! Geen wonder dat dit aan die Ierse soldate as 'n rantsoen bedien is nie.
U kan dus goed voel dat u die kalorieë verminder en 'n bietjie proteïene byvoeg. Ek weet nie dat dit die burger lekkerder maak as wat dit reeds is nie, maar ek weet dat dit my beter laat voel, ongeag.
Rooikool vs Witkool
As u net witkool byderhand het, kan u dit natuurlik eerder gebruik. Wat smaak betref, is die verskil tussen rooi en witkool redelik minimaal. Rooikool lyk egter net mooier as jy dit in die stout kook.
Witkool bied nie dieselfde mooi skilderagtige kwaliteit nie. Dit sal bruin en moeg lyk. Nog steeds heerlik, maar hoe voedsel lyk, kan 'n groot impak hê op hoe ons dink hulle sal proe. Doen die ekstra moeite vir rooikool.
As ek varkvleispasteitjies braai, is ek versigtig om die hamburgers te temp vir veiligheid; die standaard beveel 'n temperatuur van 160F aan met behulp van 'n termometer wat onmiddellik gelees word. Sodra die patties klaar is, draai dit in foelie om te rus terwyl u die broodjies rooster en die burger -conga -lyn bymekaarmaak.
As u dapper voel, oorweeg dit om hamburgers regoor die wêreld te maak, met toppings vir my Char Grilled Fajita Burgers, Argentynse botterburgers, salmskyfies en varkvleis -pynappel -teriyaki -burgers.
Resep: Tuisgemaakte Broodjies vir Burgers of Brats
Let wel: kitsgis word ook vinniggis of broodmasjiengis genoem. Om gewone gis te gebruik, kombineer 1 pakkie met 1/4 koppie warm water in 'n klein skottel totdat dit geswel is, ongeveer 5 minute, en voeg dan by meel met die ander vloeistowwe.
• 31/4 c. alledaagse meel, plus meer indien nodig
• 11/4 teelepel. kitsgis (sien nota)
• 11/3 c. water by kamertemperatuur
• 1 eetlepel. sesam, papawer of ander sade vir die bolaag, opsioneel
• Geklopte eier om bo -oor broodjies te borsel, opsioneel
Meng meel, gis en sout in 'n mengbak. Klits om te kombineer. Voeg 11/3 koppies water, heuning en olie by. Meng met 'n houtlepel tot gekombineer, voeg ekstra meel 'n lepel op 'n slag by as dit te nat is. Die deegbal sal 'n bietjie ruig lyk.
Knie die deeg op 'n ligte meelbestrooide deeg totdat dit glad en veerkragtig word, en indien nodig, slegs met jou hande. Die deeg moet die raamtoets slaag: 'n Klein deegbal kan 'n paar sentimeter lank gestrek word totdat dit amper deursigtig lyk.
Plaas deeg in 'n bak wat liggies geolied is en draai sodat die geoliede kant na bo is. Bedek met kleefplastiek en hou eenkant om te laat rys tot verdubbel, ongeveer 11/2 tot 2 uur wanneer jy die deeg met jou vinger druk, bly daar 'n inkeping in plaas van om terug te spring.
Haal die deeg liggies uit die bak op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is. Vorm deeg tot 'n vierkant. Sny middeldeur en sny elke helfte in vier reghoeke (altesaam 8 stukke).
Vir worsbrood of brakbroodjies: Druk elke stuk deeg liggies plat op 'n meelbestrooide oppervlak. Druk met die wysvinger van die een hand langs die middel van die deeg terwyl u die duim en middelvinger van die ander hand gebruik om die deeg bo -oor u wysvinger te bring en dit saam te knyp. Dit skep oppervlakspanning wat die vorm van die broodjie behou terwyl dit styg.
Draai die broodjie om en rol 'n paar keer om die naat glad te maak. Plaas die naatkant na onder op 'n voorbereide bakplaat.
Vir hamburgerbroodjies: Vorm elke stuk in 'n growwe bal. Op 'n onbeboude oppervlak, druk u hand oor die deeg en draai dit terwyl u dit saggies druk. Jou naels moet op die werkoppervlak "krap". Plaas op 'n bakplaat bedek met bakpapier of bedek met kookspuit. Druk om elke bal effens plat te maak tot ongeveer 3 cm lank.
Om broodjies klaar te maak: Bedek die pan met 'n vadoek en laat rys tot amper verdubbel, ongeveer 1 uur. Voorverhit die oond tot 425 grade.
As jy wil, borsel opgestrekte broodjies met geklitste eier en strooi sade oor. Plaas op middelste oondrak en bak 18 tot 20 minute. Koel af op draadrak.
Kyk die video: American Street Food - The BEST HOT DOGS in Chicago! Jims Original Sausages, Burgers, Pork Chops (Januarie 2022).