Gestoofde perskes - Gestoofde vrugte (vir die winter) - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die maak van perske kompote
Perske van enige graad 3 kilogram
Sitroensuur na smaak na smaak
Hoofbestanddele: perske, suiker
Drie-liter blik - 2 stukke, metaal deksels vir bewaring - 2 stukke, ketel, stoof, bakpan, kastrol, bak, diep pan, wafelhanddoek - 3 stuk, wolkombers, glas
Kook perske kompote:
Stap 1: Berei blikke en deksels voor.
Berei die voorraad voor om te begin. neem 2 blikke van drie liter, 2 deksels van metaal vir bewaring en spoel dit deeglik onder lopende water met die byvoeging van enige skoonmaakmiddel, sodat dit nie vlekke op die mure van die blikkies agterlaat nie en die gekookte kompote nie seep word nie. Ek wil hier oplet, as u 'n vurige teenstander van chemie is, kan u soda gebruik. Skoon blikke moet gesteriliseer word. Om dit te kan doen, sit dit op 'n stoof wat ingebring is, op 'n sterk vlak, wat die helfte van die water gevul is met water, en kook dit. Ons haal die deksel van die ketel af en plaas die pot met sy nek in hierdie gat. 'N Drie liter-pot hou, soos enige ander pot, die balans op die ketel baie goed, so jy kan nie bekommerd wees nie en seker wees dat dit nie sal val nie. Dus steriliseer ons elke pot vir 10 - 15 minute afhangende van hoe u dit afpers. Ons plaas skoon deksels vir preservering in 'n kastrol, versamel water daarin sodat dit die deksels heeltemal bedek en plaas dit op die stoof wat op 'n sterk vlak aangeskakel is, nadat die water kook, steriliseer dit vir 15 minute. Ons plaas die voorbereide steriele pot op die tafel met sy nek op die tafel wat voorheen met 'n skoon wafelhanddoek gelê is en steriliseer die tweede pot op dieselfde manier. Draai die stoof onder die kastrol af en laat die deksels in kookwater sit. Spoel die res van die voorraad wat tydens bewaring gebruik word, met warm water wat in die ketel agterbly nadat die blikkies gesteriliseer is.
Stap 2: berei die perskes voor.
Perskes kan op baie maniere berei word. Ek is 'n voorstander van ou tradisies en rol perskes op die gewone, geskilde manier geheel en al met pitjies. Hierdie kompote blyk meer versadig te wees, perskevrugte is elasties, ferm en val nie uitmekaar in die hande as hulle uit die blik gehaal word nie. Perskevrugte word baie maklik voorberei. Om mee te begin, sit 'n bak met gewone lopende water op 'n stoof wat sterk aangeskakel is en kook tot kookpunt. Benaderde hoeveelheid water 3 tot 4 liter. Spoel in die wasbak onder lopende water terwyl die water kook 3 kilogram perskes, sit dit in 'n skoon bak en gooi kookwater. Ons skud dus die vrugte af en raak ontslae van die bitter smaak van amandelolie en amygdalien wat in die perskekorrel bevat. Laat die perskes 30 - 40 minute in kookwater lê.
Stap 3: gooi eers perskes oor.
Nadat die perskes in die water gesit het, plaas dit in gesteriliseerde flesse sodat hulle dit in die helfte vul, word een en 'n half kilogram vrugte in elke pot verkry. Sit 'n diep pan met skoon gedistilleerde water op 'n ingeslote stoof en bring dit tot kookpunt. Natuurlik kan u gewone lopende water gebruik, maar nadat u dit gekook het, bly 'n sediment van swaar metale altyd aan die onderkant, wat u absoluut nie wil gebruik nie, veral as u hierdie kompos vir kinders kook. Nadat die water in die pan gekook het, neem die pan liggies met 'n skoon wafelhanddoek en gooi kookwater in die perske perske sodat die pot met water tot aan die rand van die nek gevul is. Ons bedek die flesse met gesteriliseerde deksels en laat die perskes in kookwater toedien 30 - 40 minut. Gedurende hierdie tyd sal die perske van kleur verander en die oorblywende lug die vrugte laat.
Stap 4: tweede perskevulsel en -preservering.
Nadat die vrugte van die perskes in kokende water gesit het, is hulle heeltemal gereed vir verdere verwerking. Verwyder die gesteriliseerde deksels met skoon hande uit die blikkies en plaas dit in 'n kastrol met water waarin dit gesteriliseer is. Daar is nou twee opsies: jy kan dit veilig speel en die deksels weer vir 5 tot 7 minute kook of dit in 'n kastrol met gekookte water laat, in elk geval is dit skoon en gesteriliseer. Gooi water uit blikkies in 'n diep pan waarin dit gekook het, voeg daarby 800 gram suiker en sit op 'n bord wat op 'n sterk vlak ingesluit is. Water moet kook 15 minute gedurende hierdie tyd, sal die suiker heeltemal oplos. Voeg dan sitroensuur na smaak, afhangende van watter soort perske jy gekoop het. As dit baie suur is, is dit beter om dit nie met sitroensuur te oordoen nie, as die perske baie soet is, moet dit in elk geval versuur word sodat dit nie na bewaring vars en smaakloos word nie. Nadat u sitroensuur by die stroop gevoeg het, kook dit nog steeds 2 - 3 minute. Soet-suur stroop van watersuiker en sitroensuur is gereed. Haal die strooppan van die stoof af en gooi dit versigtig in die blikkies sodat dit heel bo-op die blikkie gegooi word. As u nie genoeg stroop gehad het nie, en dit bereik nie die nek nie, is dit nie eng nie, dit gebeur omdat die water verdamp tydens die kookpunt. Alles kan reggemaak word: neem 'n ketel, gooi 'n klein hoeveelheid water. Sodat dit vinnig kook, en gooi nie genoeg vloeistof in die blikkies nie. Maar dit gebeur baie selde, aangesien suiker oplos en die nodige massa by die water voeg. Ons bedek die flesse met stroop en perskes met gesteriliseerde deksels en rol dit dadelik op met die preserveringsleutel. Ons doen alle aksies met skoon, gewaste hande. Banke met klaargemaakte kompote moet afkoel, maar hulle moet dit in die hitte doen. Draai die flesse met 'n droë en skoon wafelhanddoek liggies met kompote, ondersteun dit met die hand van die kant van die deksel onderstebo en plaas 'n verspreide wolkombers. Aan die ander kant van die kombers bedek ons ​​die oewers sodat daar geen gapings is nie. Dus word blikkies met gestoofde vrugte stadig afgekoel sonder temperatuurveranderinge.
Stap 5: sit perske-kompote voor.
Perske-kompote word in 'n glas of kelder bedien, koud vir volwassenes en warm vir kinders. Ingemaakte perskes kan apart saam met geklopte roomys, ys bedien word of by 'n vrugteslaai gevoeg word. U kan ook koeke versier met so 'n perske. Ek hoop jy het die perske-kompote baie geniet. Goeie aptyt!
- Perskes vir hierdie tipe kompote kan op 'n ander manier berei word, die vrugte geblanseer, met 'n mes in die helfte gesny word en 'n been uitgehaal word, en dan die ertjies van die helfte geskil, die perske berei. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat die gekapte perske tydens giet baie sag word en aan die onderkant van die kompote 'n sediment verkry word in die vorm van villi.
- - Steriliseer blikke vir bewaring in 'n outoklaaf vir 15 minute. Of in 'n groot kastrol en giet lopende water daarin sodat dit twee vingers hoër is as die blikkies en kook die blikkies daarin vir 15 minute.
- - Perskekompote kan meer gekonsentreer word in liter-flesse. Sit skoon, geblanseerde perskes bo-op in voorbereide flesse en maak twee vulsels sowel as op drie-liter-flesse. Tydens die proe moet so 'n kompot na smaak verdun word. Of gekonsentreerde gestoofde vrugte kan gebruik word om vrugtesouse te maak.