Today's Special: Hoender met pomsous van sjef Graham Elliot - Tradisionele resepte - 2021
Today's Special: Hoender met pomsous van sjef Graham Elliot
Daar is iets geheimsinnigs aan 'n granaatjie. Dit lyk soos 'n groot kersboomversiering, die pulp is oneetbaar en die sade (ook genoem arils) speel moeilik. Maar as u eers van die sappige, knapperige vrugte geniet en van die komplekse sap met sy perfekte balans tussen soetheid en tanniensuur suip, is die aantrekkingskrag duidelik, en u is verslaaf. Graham Elliot, gevierde sjef/restaurateur van Graham Elliot Bistro in Chicago en die pas geopende Primary Food & Drink in Greenwich, Connecticut, ken die aantrekkingskrag van die ou rooi vrugte goed.
'Die arils is juweelagtig,' sê Elliot. "Hulle het die wonderlike tekstuur: sag aan die buitekant en knapperig in die middel. En daar is baie smaak wat uit iets so klein kom."
Elliot gebruik die vrugte graag as 'n blink garnering vir slaaie, en die karmosynrooi sap verhelder die geur in 'n vinaigrette. Die sap en arils kombineer ook vir 'n moordenaarsous vir hoender, soos in die gereg wat hier verskyn.
"Ek het hierdie gereg gekry deur te dink wat ek op 'n koue winternag sou wou eet. Dit is 'n troosgereg, en jy kan geblinddoek word en dit proe en presies weet watter seisoen dit is." Die gebraaide hoender, aardse rys en peperagtige raap is inderdaad klassieke troos, maar die sous-wat in die smaak lyk as die suiwer soet-tert essensie van granaatjie-laat die gereg sing.
3 koppies ongesoute hoenderaftreksel (soos Swanson), verdeel 1 koppie ongekookte wilde rys 1 eetlepel gekapte vars tiemieblare 1 teelepel swartpeper, verdeel ¾ teelepel kosher sout, verdeel 1 koppie granaatappelsap ½ koppie granaatappels 2 groot raap, geskil en in ¼-duim skywe gesny 2 eetlepels olywe olie, verdeel 4 (6-ons) vellose, ontbeende hoenderborshelftes
1. Voorverhit die oond tot 400 °.
2. Meng 2 koppies aftreksel, rys en tiemie in 'n medium kastrol. Bring tot kookpunt. Bedek, verminder hitte en laat prut 50 minute. Dreineer. Roer ½ teelepel peper en ¼ teelepel sout by.
3. Meng die oorblywende 1 koppie aftreksel en sap in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt; verminder hitte en kook 20 minute of tot die mengsel tot 1/3 koppie verminder is. Verwyder van hitte; roer arils by.
4. Meng raap, ¼ teelepel sout, ½ teelepel peper en 1 eetlepel olie in 'n bak; gooi vir jas. Rangskik raapmengsel op 'n bakplaat. Bak 20 minute by 400 ° of tot bruin en sag, draai een keer om.
5. Sprinkel die oorblywende ¼ teelepel sout en ¼ teelepel peper oor hoender. Verhit 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg die oorblywende 1 eetlepel olie in die pan; draai om rok. Voeg hoender by; kook 4 minute. Draai hoender om en plaas pan in oond. Bak 8 minute by 400 ° of tot hoender gaar is. Skep ongeveer ½ koppie rys op elk van die 4 borde. Bedek gelyk met ongeveer 1/3 koppie raap en 1 hoenderborsie half. Bedruip elke porsie met ongeveer 4 teelepels granaatjiesous.
DIEN 4KALORIE 489; VET 11,7 g (sat 2 g, mono 6,3 g, poly 1,7 g); PROTEIEN 45,1 g; KOOL 50,6 g; VESEL 4,4 g; KOL 109mg; YSTER 2.1mg; SODIUM 678mg; KALK 68 mg
Today's Special: Hoender met pomsous van sjef Graham Elliot - Resepte
II. StarChefs Rising Stars Revue ™ Chef Awards
III. StarChefs.com International Chefs Congress
StarChefs.com Internasionale Chefs Congress Pastry Competition
IV. StarChefs sjefs om te weet boek
Dit was met groot afwagting dat ek verlede September in Drill Hall, die hol hart van Park Avenue Armory in New York, ingekom het. Die 7de jaarlikse Starchefs.com International Chefs Congress (ICC) het vergader met 'n verbysterende reeks aanbieders van alle sektore van die kookkunsbedryf
"Daar was gisteraand nogal 'n byeenkoms van sjefs in die sentrum van Orlando." meer
"Die Veranstaltungen findet simultan with the StarChefs K che Kongress statt, die einzelnen Etappen sind auf alle drei Vormittage verteilt." meer
'N Handjievol topsjefs van Miami en rsquos het die afgelope Oktober die StarChefs.com International Chefs Congress in New York bygewoon, en nog vele meer
Maar val Houston werklik op as die wêreldwye duo van Blunt en hoofredakteur Antoinette Bruno elke jaar Rising Stars in vier stede vind? meer
"Elke jaar op die International Chefs Congress word ek deur 'n sjef geblaas van wie ek voorheen min of geen kennis gehad het nie." Meer
"In die ses jaar wat ek kookkongresse bygewoon het, was dit heel moontlik die mees deeglike en goed georganiseerde werkswinkelaanbieding wat ek gesien het." Meer
Chef Picks deur StarChefs.com, Off the Beaten Path Edition. meer
EatItalian.com het die 2011 Star Chefs Congress in New York City bygewoon en die geleentheid gehad om met 'n paar bekende sjefs te gesels oor hul gedagtes oor die Italiaanse kombuis. meer
'Hulle [Grant Achatz en Kim Severson] was daar om die gedagtes van sjef Achatz oor' The Sixth Sense 'te bespreek en hoe dit van toepassing is op die bestuur van 'n suksesvolle restaurant, of in die geval van Achatz met die ongelooflike sukses van sy nuutste ondernemings, Next en The Aviary. gaan saam met Alinea, restaurante. "meer
"Blais se ICC -demo het die tong en wangstyl vertoon waarvoor hy bekend geword het (en 'n heerlike begin van die oggend was)." Meer
Die StarChefs-sjefs- en rsquo-kongres van 2011 was 'n drie dae lange kulinêre innovasie, maar een van die besondere lekkernye was om te kyk hoe Andoni Luis Aduriz sy ding doen. meer
Galery: Techno-Culinary Trickeries van Andoni Luis Aduriz. meer
"Hierdie verstommende werkswinkel met die Kaiseki -meester Isao Yamada het laasgenoemde ten toon gestel en gedemonstreer waarom dit jare neem om vaardig te word in die vak." meer
"Dit blyk toe dat dit twee van die indrukwekkendste werkswinkels was wat ek nog ooit by StarChefs of oral gesien het." meer
"TSR het verlede week tyd deurgebring by die StarChefs jaarlikse International Chefs Congress. Ons was beïndruk met die passievolle belangstelling wat deelnemers en uitstallers toon vir kook, kookkuns en gereedskap." Meer
Ek het na StarChefs [International Chefs Congress] gegaan en Australiese lam met quinoa laat eet, teen lae temperatuur. meer
"Massimo Bottura, die sjef wie se restaurant Osteria Francescana op die vierde plek was in die altyd omstrede lys van die wêreld se vyftig beste restaurante in 2011, het die oggend geopen waarin hy sy benadering tot Italiaanse Avant-Garde-kos verduidelik." meer
"Dag 2 van StarChefs ICC 2011 was in wese Pierre Herme -dag op my agenda." meer
'My eerste oggend tydens die StarChefs International Chefs Congress (ICC) was om die intensiewe werk van 200 patisserie-sjefs in die Verenigde State (en 'n vroulike sjokolade-sjef uit Denemarke) waar te neem om hul voor-nagereg vir die 2de jaarlikse gebakkompetisie uit te skakel. "meer
"Dit is weer daardie tyd van die jaar - tyd vir die jaarlikse StarChefs International Chefs Congress, 'n geleentheid waarna ek elke jaar uitsien. Vanjaar se uitgawe met die tema 'The Sixth Sense: Intuition, Emotion and Experiential Evolution in Dining'" meer
Wil u elmboë vryf met die helderste kooksterre van die land? Die sesde jaarlikse StarChefs-konferensie is gister in New York geopen met 'n lys sprekers. meer
Internasionale sjefs -kongres begin met opkomende sterre en Grant Achatz. meer
Die sesde eetgevoel: binne die StarChefs -konferensie. meer
Een van die toonaangewende vertonings is StarChefs.com International Chefs Congress, waar alle sjefs vermeng word met toonaangewende sjefs soos Grant Achatz, Pierre Herme, David Burke, Paul Liebrandt en meer. meer
StarChefs.com kondig hierdie jaar meer opkomende ster -sjefs aan in Portland
Kokke besoek Chili en proe MOVI. meer
Moedersdag in Maart geld insamel meer
Durham se Angelo Sosa kom saam met Gateway -studente in die kombuis. meer
Starchefs -opkomende sterre wys meer oor galakaartjies
Nycci Nellis bespreek die Washington DC Area Rising Stars. luister
Watter top toks in Baltimore het erkenning gekry op die gesogte StarChefs -webwerf?
StarChefs.com, die bekroonde uitvoerende hoof van die aanlyn tydskrif, Antoinette Bruno, het in Julie na Baltimore gekom om die stad se kookkuns te ontmoet, hul kos te proe en foto's op die webwerf te erken. meer
Uitvoerende sjefs van Miami onder die hoogste betaalde
'N Salarisopname van 1,400 kookkundiges deur StarChefs.com toon aan dat sjefs in Miami en New York in 2009 meer betaal is as hul eweknieë in ander Amerikaanse stede. meer
Salarisse vir sjefs: hoe stapel u?
As u 'n vrou wil wees om aan 'n kookskool te skryf om u verdienste in die restaurantbedryf te verhoog, wil u miskien u plan heroorweeg. meer
Foto skyfievertoning van Chef Hill's Tasting
Kyk na foto's van die proe van die sjef Matt Hill tydens haar laaste besoek. meer
Sjefs berei stewige maaltye voor, maar sien skraal salarisseMet al die onlangse geraas oor sjefs, van die beroemdheidskenner Bobby Flay tot die televisiekok Rachael Ray, hoeveel verdien 'n mens in elk geval? meer
Vroulike sjefs het ongeveer 'n kwart minder as mans betaal
Die gemiddelde lone vir uitvoerende sjefs en banketjeks het sedert 2008 ongeveer 6 persent gestyg. Meer
Top Foodie -webwerf skyn na PDX
StarChefs.com besoek restaurante in Portland. meer
Hoe vind voedseltendense pos.
Hier volg Nathan Myhrvold, 'n voormalige tegnologiehoof by Microsoft, en sy onderneming, Intellectual Ventures, 'n eklektiese reeks spekulatiewe en moontlik wêreldwyd veranderende idees en vind 'n nuwe battery, maak orkane tem, en verslaan siektes. En hier, saam met die laser wat ontwerp is om muskiete uit die lug te skiet ('n hoëspoedkamera tel die vlerkvlieg om te verseker dat onskuldige insekte nie verdamp nie), is die beste toegeruste restaurantkombuis waar dit nooit dien nie kliënte. meer
StarChefs 2009 New York Rising Stars sluit in Amanda Cohen, Dirty Candy, Sustainability Award en Sommelier Claire Paparazzo, Blue Hill. Antoinette Bruno is die hoof uitvoerende beampte en redakteur van Starchefs.com, die eerste aanlyn voedselmagasyn. Die JobFinder bied aanlyn -advertensies vir die gasvryheidsbedryf aan. Bruno het die Rising Star Awards gemaak om opkomende professionele talent te erken. meer
Ticketholders sal ook op Dinsdag 22 September 2009 in die Mandarin Oriental, New York, toegang kry tot The New York Rising Stars Revue, 'n kuier-proe-gala wat opkomende sjefs, gebaksjefs, sommeliers en restaurante vier.
Die jaarlikse Starchefs-kongres is een van die belangrikste ontmoet-en-groet-geleenthede in die bedryf, afgesien van die colloquium-aspekte daarvan. Almal kom, en die drama maak dikwels golwe. Wie kan Marco Pierre White & rsquos se uiteensetting van proe -spyskaarte verlede jaar vergeet?
. By Starchefs -geleenthede gaan dit om die beste kookkuns van een stad in een nag. Anders as 'n voedseldiens of liefdadigheidsgeleentheid, berei topsjefs volledig saamgestelde hi-concept-geregte voor.
. en baie ander skemerkelkies! Waarskynlik omdat almal 'n drankie nodig het (selfs Akon, wat klaarblyklik van Shirley Temples hou by die 40/40 klub), het die kroegtoneel in New York vreemd en skielik gegradueer van vlammende lemoenskil tot intense, Jacob die juwelier-styl: Nadat hulle 'n klomp resepte versamel het uit die huidige kortlys bier-cocktails in die stad, kom StarChefs in die bedryf met twee instruksievideo's voor.
StarChefs versamel die cocktail wat die geheime van 33 kroegmanne skud. Joaquin Simo van Death & Co. sê: "'n Skud moet 'n skemerkelkie wakker maak. Sy funksie is om dit groter te maak as die som van sy dele." Sy kollega, Alex Day, het 'n variasie aangeneem oor die hard shake-styl om die skuddingsverwante beserings te vermy. Orson Salicetti van Apotheke neem 'n martial arts standpunt in om sy rug te beskerm.
Hierdie maand gee die B Flat-mixoloog Takaaki Hashimoto 'n videodemo oor Star Chefs, waar hy demonstreer hoe om juweelvormige en sferiese ys te sny, net soos dié in ons skyfievertoning van die beste kubusse van die stad!
In die middel van die 19de eeu was meer as 12 Brooklyn-brouerye besig met die vervaardiging van skuim in dieselfde 12-blok vierkantige Williamsburg-buurt, die sogenaamde Brewer's Row. 'N Geskiedenis -georiënteerde groep met die naam Urban Oyster lei nou elke naweek staptoere deur die omgewing, en soek verby hop met trappe.
Ons het u die 'harde skud' van Eben Freeman gewys, maar dit is nie die enigste wedstryd in die stad nie. Star Chefs het 'n ongelooflike video van skynbaar elke top -mixoloog in die stad wat hul geldmakers skud. Dit is niks anders as skemerkelkpornografie nie-ons wens net dat ons dit alles weer in slo-mo kon sien, of in remix kan maak. Wees gewaarsku, u sal daarna 'n drankie wil hê.
Gaan oor, Mario. Gaan stap, Emeril. Kyk wie kook nou: 'n Handjievol ambisieuse en talentvolle vroulike sjefs wat hul eie restaurante bestuur en dwingende handelsmerke skep, dit is wie. Anders as Lidia Bastianich of Cat Cora, wat restaurante se kombuise vir televisiestelle verruil het, het hierdie topsjefs nie 'n bekende persoon gekry nie. In plaas daarvan fokus hulle op die maak van spyskaarte wat kliënte tevrede stel-en in moeilike tye wins maak.
StarChefs.com, die aanlyn tydskrif vir kulinêre insiders, kondig graag die resultate van sy vierde jaarlikse salarisopname aan.
Nadat die gemiddelde sjef se salaris die afgelope vier jaar gestyg het, het dit 'n resessie gekry, volgens 'n onlangse verslag van StarChefs.com, 'n inligtings- en e-besigheidswebwerf.
Bekende sjefs kan 'n fortuin verdien, maar sjefs regoor die land verdien meer beskeie salarisse, en die salarisse het in 2008 'n bietjie kleiner geword. verhoog salarisse in die kulinêre bedryf.
Na vier jaar van bestendige verhoging, was die salarisse van die uitvoerende sjef op $ 77, 611, en in 2008 sien ons 'n daling van gemiddeld $ 74.869.
Uit 'n StarChefs -opname: & quot
Hoeveel verdien sjefs? Volgens die salarisopname van 2008 oor Star Chefs kan 'n uitvoerende sjef in New York $ 82.291 per jaar verdien. En hoewel die staat New York die hoogste uitvoerende beloning kan bied, toon die nasionale peiling van 1 000 mense dat sjefs byna 15 persent meer in Kalifornië verdien (nog steeds $ 55.750).
StarChefs.com, die aanlyn tydskrif vir kulinêre insiders, kondig graag die resultate van sy vierde jaarlikse salarisopname aan. Volgens die resultate van die opname het die nasionale salarisgemiddelde in die kulinêre bedryf aansienlik gedaal in 2008. Na vier jaar van bestendige styging was die salarisse van die sjef $ 77,611, en in 2008 het ons 'n daling van gemiddeld $ 74,869 gekry. Die salaris van die banketbakkery was gemiddeld $ 53.017 in 2007, maar het in 2009 'n 13% -not gekry.
Onderhoud oor die Komo Radio van Seattle met Antoinette Bruno van StarChefs.com.
Onderhoud oor Seattle KKNW met StarChefs.com se Antoinette Bruno en 2009 Seattle Rising Star Jamie Peha.
Tesar het 'n geruime tyd in New York, by 44 X Hell & rsquos Kitchen, deurgebring en beskou David Burke as een van sy mentors. Hy het aan Starchefs.com & rsquos gesê Kokke om te weet dat sy gunsteling smaak die geur van die see is. & rdquo
. Op die International Chefs Congress wat in September deur StarChefs.com vervaardig is, kon 'n aspirant -kok op soek na inspirasie en kameraadskap kyk hoe Enrique Olvera uit Mexico -stad straatvoedsel omskep in haute cuisine, vergelyk hoe Paul Liebrandt van New York (via Brittanje) en Juan Roca van Spanje gebruik sous vide -tegnologie in hul kookkuns, of wonder hoe Daniel Boulud en sy prot & eacuteg & eacutes vir elke deel van 'n vark 'n nut kan vind.
StarChefs.com is 'n bekroonde aanlyn kulinêre tydskrif wat sy 13de bestaansjaar in 2008 vier. Dit is 'n toonaangewende bestemming vir oorspronklike, sjefgerigte kulinêre inhoud, en het 25 000 gepubliseerde bladsye, meer as 20 miljoen treffers per maand, 10 miljoen bladsykykings en 600 000 unieke besoekers. Vanjaar opgevoer van 14 tot 16 September, Die StarChefs International Chefs Congress Dit is 'n drie-daglikse jaarlikse kulinêre simposium wat in New York gehou word, waar die wêreld se invloedrykste en innoverendste sjefs die nuutste tegnieke en kookkonsepte aan tot 1500 van hul sjefmaats bied.
Fox Rankings: Antoinette Bruno tel sjefs wat verdien is, af.
Volgens 'n opname van 1 730 kombuismense wat in Mei deur die industrie -webwerf bekend gemaak is StarChefs.com, die gemiddelde aanvangssalaris vir 'n lynkok in 2007 was $ 13,07 per uur, terwyl die gemiddelde salaris vir 'n uitvoerende sjef $ 77,611 was.
Dit is moeiliker om nasionale statistieke te kry, maar volgens die 2007 Starchefs.com salarisopname, wat die antwoorde van 1,730 kookkundiges uit al 50 state getoon het, maak vroue net minder as 'n kwart (22 persent) van die kookbedryf uit. Maar slegs 15 persent van die ondervrae is uitvoerende sjefs, teenoor 39 persent van die mans wat ondervra is.
Hier is ek om 06:00 en ek lek my monitor en rsquos skerm: verlei, getiteld en met onbeheerde hunkering. Dit was toegedraai in 'n virtuele bruinpapier, 'n onskuldige e-pos nuusbrief van StarChefs.com in die onderwerplyn het hy 'Father & rsquos Day Grilling Tips' voorgehou.
As daar meer restaurante op u lys is, kan u 13 voëls met een vurk doodmaak Chicago Rising Stars Revue.
& quotWat is 'n Opkomende ster? Rising Stars verteenwoordig die toekoms van American Cuisine. Dit is jong kookkundiges wat die kontemporêre Amerikaanse eetkamer toon. Rising Stars is kreatief, passievol, ambisieus en natuurlik ongelooflike sjefs wat heerlike kos maak. Hulle toon ook 'n sterk begeerte om die kulinêre gemeenskap te ondersteun deur hul kennis te deel.
Vier stede word gekies deur Starchefs elke jaar vir Rising Star -benoemings. In 2008 was die stede Chicago, Suid -Florida, New York en Las Vegas. & Quot
& quotDie Donald speel gasheer vir StarChefs.com, die aanlyn tydskrif vir kulinêre insiders, deur die aanbied van die Rising Stars Chef Awards op 19 Mei by die Trump International Hotel and Tower (401 N. Wabash).Die Rising Stars -toekennings verleen nasionale erkenning aan sjefs van regoor die land as hulle tot hul reg kom as jong leiers in die kookkuns. & Quot
& ldquoStarChefs.com, 'n aanlyn kooktydskrif, sal sy StarChefs.com Rising Stars Chefs -toekennings aan 'n dosyn Chicagoans tydens 'n gala wat op 19 Mei in die Trump International Hotel and Tower gehou sal word.
Rising Stars word beskou as opkomende sjefs (en ander) wat die voorhoede van kontemporêre Amerikaanse eetkamer verteenwoordig. & Quot
Forbes kies tien sjefs om van te kyk, waarvan nie minder nie as vier hier in New York is. Zak Pelaccio van Fatty Crab, Jehangir Mehta van Graffiti, Cesar Ramirez van Bar Blanc en April Bloomfield van die Spotted Pig het almal die knik gekry. Die beoordelaarspaneel is sterk, insluitend sjef Christian Delouvrier, Will Blunt van Starchefs, en Susan Ungaro van die James Beard Foundation.
Cathal Armstrong is die sjef en mede-eienaar van die vierster-beoordeelde Restaurant Eve in Alexandria, Virginia. Hy was 'n genomineerde vir die beste Mid-Atlantiese sjef deur die James Beard Foundation in 2007, en is vereer as een van die 10 beste nuwe sjefs van die tydskrif Food & amp Wine StarChefs Rising Star in 2006. & quot
Uitreiking van toekennings van Starchefs.com tot agt Suid -Florida -sjefs, sowel as 'n kuiergala met kenmerkende geregte van elke sjef, asook uitstekende wynbyeenkomste. Mar-a-Lago, Palm Beach.
& ldquo Vang 'n Rising Star -sjef: StarChefs.com het ses gebiedsjefs herken met sy Rising Stars Chef -toekenning. Dit is die eerste keer dat Palm Beach -sjefs deur die aanlyn tydskrif vir kookkuns vereer word. Meer as 75 sjefs, mixoloë en sommeliers is oorweeg vir die toekennings wat op 3 Maart by die Mar-a-Lago-klub in Palm Beach toegeken word. & Quot
Die kenmerkende geregte van 'n paar plaaslike sjefs sal binne 'n paar weke wêreldwye aandag kry, wanneer die tydskrif Internet verskyn StarChefs.com hou 'n kulinêre beraad in Palm Beach. As gevolg van StarChefs.com en blogs soos Eater.com en internetgebaseer, vorm hulle die volgende generasie in die kulinêre heelal, het Bell gesê. & ldquoDit & rsquos nog 'n faset van ons bedryf wat hier is om te bly, & rdquo het hy gesê. Bruno is ook hoofredakteur van die tydskrif, wat Beste van die Web-toekennings gewen het van Forbes, U.S. News & amp World Report, USA Today, Brill & rsquos Content, Lycos en ander. Sjefs in Suid -Florida word gekonfronteer met uitdagings wat ander plekke nie bied nie. 'n Seisoenale mark met baie vloed en rdquo onder diners en personeel, het Bruno gesê. As gevolg hiervan koop die sjefs in die omgewing die voordele van 'n uiteenlopende, kosmopolitiese skare en die verskeidenheid kookkulture waaruit hulle moet put. & Rdquo
Die toekennings word uitgereik deur die aanlyn tydskrif & rsquos adviesraad; dit is 'n kulinêre insider en rsquos wie van groot sjefs regoor die land. 75 sjefs, mixoloë (die nuwe term vir kroegman) en sommeliers in Suid -Florida is genomineer
& ldquoFoodies wie se verhemelte en beursies herstel het van die South Beach Wine & amp Food Festival, sal moontlik Maandag na Palm Beach wil gaan vir die StarChefs.com Rising Stars Revue. Die proe-gala van 19 tot 21 uur in die omgewing van Mar-a-Lago met kos en geskenke deur die 13 eerbewoners, plus die sjef Jeff O & rsquoNeill (Mar-a-Lago) en Jeffrey Brana (Raleigh Hotel). & Rdquo
Alhoewel die spyskaart by Stanton Social geweldig is, is daar altyd 'n paar dominante geregte wat laer East Side -klante herhaaldelik bestel. Onlangs was dit die krap koringhonde, wat StarChefs het sjef Chris Santos voorberei vir die gala van die Rising Star Chef. & rdquo
& quot. vind u al die beste token in hul nuwe gids, Kokke om te weet. Die boek is gerig op aspirant-kombuislakke en is ook lekker vir burgerlike ondersoek, al was dit net vir die restaurante en die gunsteling kombuisgereedskap, en die beste van alles, die vraag na 'n werksonderhoud. & Quot
'N Bietjie breekende kosnuus: Doug Psaltis het die pos van uitvoerende sjefs by Country Restaurant verlaat. Na drie jaar.
As u nie u Cantu van u Kato of u goudsmid van u Goldfarb ken nie, is 'n goeie inleiding die nuwe boek van die aanlyn sjef-aanbiddingstydskrif StarChefs, Kokke om te weet. Die ondertitel is 'N Gids vir sjefs vir sjefsen inderdaad, soos Epi-Log aandui, bevat die boek inligting wat 'n onlangse gegradueerde van die kulinêre skool van onskatbare waarde sou vind, soos kontakinligting, wat sjefs interns en stadiums verwelkom, en wat die sjefs graag van potensiële werknemers wil vra tydens onderhoude. & rdquo
The Bottom Line deur Patrick Donohue
& quotStarChefs.com het hul boek van Kokke om te weet& quot
"Starchefs.com het sy eerste "Who's Who" -gids vir sjefs uitgereik en gemik op 'n skare sjefs. Dit word 'Chefs to Know' genoem. Dit bevat 'n indrukwekkende lys inskrywings-in totaal ongeveer 500 noemenswaardige sjefs-en bevat inligting wat 'n onlangse gegradueerde van die kulinêre skool van onskatbare waarde sou vind, soos kontakinligting, wat sjefs interns en stadiums verwelkom, en wat die sjefs graag wil hê vra moontlike werknemers tydens onderhoude. "
Wylie Dufresne van WD-50 aan die Lower East Side van Manhattan het in September met 'n skare sjefs van oor die hele wêreld gepraat oor die tipe bestanddeel wat hy by die restaurant se geregte gevoeg het.
Die boek met vet besonderhede wat die partytjie bevorder het, was ook die moeite werd. Ek sou sê dit is bedoel vir Trotter wannabes. & Quot
GETALLE OM TE KOU
& bull Gemiddelde salaris van uitvoerende sjef: $ 73,260
& bull Gemiddelde salaris van banketbakker: $ 50,581
& bull Gemiddelde salaris van lynkokke. $ 30,454
& bull Bron: Starchefs.com Salary Survey, National Restaurant Association
& Oumlsterreichische Gastronomie - & amp; Hotel Zeitung
Die Starchefs Kongres in die Groot Appel het van die beste sjefs ter wêreld gebring om idees uit te ruil.
Kokke is nie die enigste wat druk in die kombuis voel nie. Onlangs het die beroemde sjef Joel Robuchon, wat al meer as 20 jaar sous vide gebruik, oor die tegniek gepraat Star Chefs International Chef Congress hier in New York en het getoon hoe hy 'n geleentheid vir 5000 gaste kan behartig en 'n perfek gekookte eend kan lewer.
Modern Cuisine As Science op The International Chefs Congress, aangebied deur StarChefs.com
Vroeër hierdie week, StarChefs het sy tweede internasionale sjefskongres op die boonste twee verdiepings van die 7 World Trade Center gehou. Hierdie jaarlikse geleentheid is slegs toeganklik vir professionele persone in die bedryf en lok merkwaardige sjefs van regoor die wêreld en bied die geleentheid om sy Rising Stars te vereer, 'n toekenning wat die kulinêre organisasie aan jong professionele persone gee.
Kulinêre kunste webwerf Starchefs.com het onlangs vanjaar die wenner van Rising Stars of New York aangekondig, wat tydens 'n gala en toekenningsgeleentheid in New York, 18 September, gevier sal word.
& ldquoGlimpseer die toekoms van die eet in New York tydens ons proe-gala en prysuitdeling. Geniet straatkos met 'n hoë konsep van opkomende kooksterre uit die beste restaurante in die stad. Alle disse word gekombineer met ultra-premium wyne wat deur die Rising Star Sommelier gekies is. & Rdquo
StarChefs.com Vier hul Rising Stars Revue en International Chefs Congress, 16-18 September, New York. In TimeOut New York
StarChefs.com 2de jaarlikse Internasionale Chefs Congress, Setp.16-18, New York.
Die tweede StarChefs.com International Chefs Congress vind plaas op 16-18 September op die boonste twee verdiepings van 7 World Trade Center. Hierdie jaar se ICC bied lewendige kookdemonstrasies, praktiese werkswinkels en kleiner besprekings aan onder leiding van top toques van regoor die wêreld, waaronder Jos Andr & eacutes, David Bouley, Wylie Dufresne en Joel Robuchon
Elizabeth Falkner en John Scharfenberger Present & ldquo Choclate Desserts met hoë inhoud en rdquo by die StarChefs.com International Chefs Congress.
StarChefs om skoolkoskwessies by hul Internasionale Chef's Congress aan te spreek.
Kan smaak 'n kookkuns maak?
Een antwoord kan wees, terug na kook se wortels. "Verlede jaar was Madrid Fusion alles oor masjiene, en twee jaar daarvoor het dit oor chemikalieë gegaan," sê Antoinette Bruno, hoofredakteur van Starchefs, 'n invloedryke sjefblad. "Hierdie jaar is die terugkeer na smaak." Verskeie sprekers op die konferensie was dit eens. Montse Estruch, van die Katalaanse restaurant El Cingle, het die smaak van 'n pragtige San Peter -vis met 'n handjievol vioolblare versterk. In 'n praatjie wat uit sy eie ervaring met die grootmaak van diere en groente vir sy Blue Hill -restaurante in New York geput is, het sjef Dan Barber 'n gons opgewek met 'n bespreking oor hoekom dit nie net beter is vir die omgewing en vir die diere as om lammers op gras te wei nie. graan wat hulle voed, maar produseer meer sappige vleis.
Honger? 10 werksgeleenthede waarmee u voedsel kan proe
Die betaling: Wissel van $ 35,000 tot $ 149,000, met 'n gemiddelde gerapporteerde salaris van $ 68,125, volgens 'n 2005 StarChefs.com opname.
Antoinette Bruno keer terug - maak Michelin saak?
Antoinette Bruno bring meer as 'n dekade se ervaring in die voedseldiensbedryf mee StarChefs.com, die eerste aanlyn voedseltydskrif wat sy 10de bestaansjaar in 2005 vier. Sedert hy die pos as uitvoerende hoof van StarChefs in 1999 het Antoinette die onderneming tot nuwe krag en respek onder kulinêre insiders gelei. Antoinette reis wyd deur die VSA en die wêreld om vooraanstaande sjefs te ontmoet en hul kos te proe om saam te bring StarChefs''n Eerstehandse perspektief op die top-sjefs en hul resepte op bestanddele en tegnieke, sowel as tendense in die bedryf en omstrede kwessies. Sy het onlangs 'n paneelgesprek gevoer oor die onderwerp & quotDoes Michelin Matter (in New York) en sy deel haar menings oor die onderwerp van Micheline, Zagats, The New York Times en ander publikasies oor restaurantresensies.
VAKANSIEDEEL - Geur, roosterbrood en vier fees met hierdie feestelike skemerkelkies
& quot; Dit is iets wat baie maklik is om aan te trek in terme van 'n vakansieprofiel, selfs meer as kos, omdat jy meer speels daarmee kan wees, en Will Blunt, besturende redakteur van StarChefs.com, 'n webwerf vir eet en drink. & quotMense is mal daaroor. Dit is iets wat u gemiddelde persoon meer bereid is om 'n risiko op te neem. Hulle kan een lekker drankie met 'n prettige naam bestel. ' '
Loews Ventana laat die voormalige sjef van die Loews -sjef oopmaak vir die eetkamer
Tucson kry 'n meester -Franse sjef en kry 'n nuwe restaurant van 'n ander.
Hy het vertel starchefs.com, & quotDie sjefs het gehelp om te bevestig dat my pa en my ma se kookkuns - tradisioneel uit Nice - reg was. Destyds was die klassieke Franse kookkuns swaarder. Toe ek saam met Jacques en Alain gewerk het, het hulle met olyfolie gekook en dieselfde dinge gemaak as wat ek geëet het toe ek grootgeword het. & Quot
Aangewys as 'n "Rising Star Chef " deur New York StarChefs in 2003 sluit sy kombuis in Davide in Boston, die Shawmut Inn in Kennebunkport, Maine, en onder sjef Todd English by Olives in. Hy was die uitvoerende sjef toe Sage in 1994 geopen het en die restaurant vyf jaar later gekoop het. Die eetplek met 28 sitplekke bedien nuwe plaaslike Italiaanse en nuwe Amerikaanse kookkuns.
Top sjefs vergader in die partytjie in New York
Die goed gedra: Susur Lee van Toronto, Madrid se Sergi Arola, en Wylie ufresne in New York.Foto: Melissa Hom Ons het baie bymekaargekom die StarChefs.com -kongres. Die konferensie, wat Dinsdag en Woensdag 'n paar van die beroemdste kokke uit die vier uithoeke van die aarde byeengeroep het, kos 'n arm en 'n been om in te kom - $ 850 vir 'n tweedaagse "industriepas" - maar dit was die moeite werd.
New York maak Dinsdag en Woensdag sy arms oop vir sommige van die beste sjefs ter wêreld.
StarChefs.com is die gasheer van die eerste International Chefs Congress (ICC). Die kulinêre simposium bring 40 van die mees innoverende sjefs ter wêreld byeen om die nuutste kookkonsepte aan byna 1 000 van hul eweknieë voor te lê.
Die tweedaagse professionele konferensie word gehou in Covenant House in West 17th Street 346, met 'n deel van die kaartjieverkope wat Covenant House se woongebied vir risiko-jeugdiges bevoordeel.
"Dit is 'n uitstekende geleentheid vir sjefs van regoor die wêreld om te ontmoet, idees te deel en saam te kook," StarChefs.com Antoinette Bruno, uitvoerende hoof en hoofredakteur, gesê. Die internasionale sjefkongres sal 'n leeruitruiling moontlik maak tussen sommige van die mees visioenêre kookkuns ter wêreld. & quot
Die New York Sun
TOP CHEFS As u saam met 'n paar van die land se voorste sjefs wil kuier en hul kos wil eet, gaan volgende Woensdag, 20 September, na Starchef.com se Rising Stars Revue by Crobar (550 W. 28ste straat tussen Tiende en Elfde laan, 917 -339-1825). Vir $ 125 kan u 'n straatkos met 'n hoë konsep berei, voorberei deur sjefs, waaronder Zak Pelaccio van 5de, Alex Ure en ntildea van Ure & ntildea, Franklin Becker van Brasserie, Tony Esnault van Alain Ducasse in die Essex House, en banketjefs Will Goldfarb van Room 4 Dessert en Michael Laiskonis van Le Bernardin. Die geleentheid is van 8 tot 22:30, tensy u 'n $ 200 VIP-kaartjie koop, wat u by 'n ontvangs voor die geleentheid kan bring. Besoek www.starchefs.com/tickets of bel 212-966-7575 vir meer inligting.
Ek is mal oor aartappelskyfies. Nie almal nie? Maar ek het so pas 'n halwe sak daarvan weggegooi, en ek wil nie meer koop nie. Hoekom? Omdat die chemiese akrylamied, 'n waarskynlike karsinogeen, gevind is in gebraaide styselryke voedsel, veral aartappelskyfies en patat.
'N NASIONALE UNIFORMITEIT VIR VOEDSELWET (HR 4167) het onlangs die Amerikaanse Huis van Verteenwoordigers goedgekeur, met 94 persent van die Republikeine wat dit ondersteun en 64 persent van die Demokrate daarteen. Dit is na die senaat gegaan, waar dit op 27 Julie die onderwerp was van 'n verhoor. Die wet sou state of plaaslike regerings verbied om enige wet op voedselveiligheid op te stel wat op enige manier van die federale wet verskil, insluitend die daarstel van strengere beperkings op giftige stowwe (alhoewel state 'n beroep op die FDA kan doen om hul standaarde te behou).
As u hulp nodig het om te besluit wat u u senator oor die voorstel moet vertel, kan u 'n opsomming vind van die argumente vir en teen die wetsontwerp op www.starchefs.com.
Nation's Restaurant Nuus
Starchefs.com hou sy eerste International Chefs Congress in die Covenant House in New York. Die tweedaagse simposium stel invloedryke sjefs in staat om die nuutste tegnieke aan hul sjefmaats voor te stel. [meer]
New York - Volgens The StarChefs.com, wat die simposium behartig, word die eerste kongres van die sjefs hier gehou.
Demonstrasies, werkswinkels, wynproeë en paneelbesprekings is almal op die agenda. Aanbieders sluit in David Bouley van Bouley en Donau in New York. [meer]
Borrel na bo
Wat sy beplan: As stigter van Millissime, 'n PR- en bemarkingsonderneming wat wynkliënte verteenwoordig, werk Wittman ongeveer 100 geleenthede per jaar vir Champagne Nicolas Feuillatte, wat wissel van skemerkelkies by die Delano in Miami tot private V.I.P. etes by Food & amp Wine's Classic in Aspen. Ander geleenthede wat Wittman in 2006 aanbied, sluit in drie Champagne -etes, die bekendstelling van One Fo (u) r Minis in New York, Miami en Los Angeles en verskeie proe -geleenthede in New York. Die handelsmerk borg ook StarChefs, MoMA en tydskrifgeleenthede Paper, en hulp in 'n dosyn galeryopeninge in New York, Los Angeles en Miami. [meer]
Antionette Bruno / Chefs 'Congress en Dessert Trends
Die ouens verwelkom Antoinette Bruno van Star Chefs om te praat oor nagereg-neigings (wenk: hartig is die nuwe soet) en die komende Internasionale Chefs-kongres 'n tweedaagse kulinêre simposium waar die invloedrykste en innoverendste sjefs ter wêreld die nuutste tegnieke en kookkuns sal aanbied konsepte aan hul sjefmaats. [meer]
Wattleseed -artikel op StarChefs -webwerf
Ek het onlangs ingeloer Starchefs kantoor in New York en ontmoet die span verlede maand in die VSA. Vir diegene wat nie weet nie, Starchefs is 'n professionele sjefbron wat artikels en inligting verskaf oor alle vorme van bestanddele, toerusting, professionele poslyste en meer. Die webwerf bied af en toe 'n wye verskeidenheid bekende sjefs en hul resepte aan. [meer]
Die Harbus Online
'N Heerlike gesprek met die sjef Mario Batali
By die keuse van 'n onderwerp vir hul & quotLeading Teams & quot -vraestel - hul laaste op HBS - het die EK's Eldad Persky (OG) en Josh Benaim (OI) besluit om hul seksmaats die plesier te spaar om nog 'n peiling in te vul en met die hulp van HBS -alumna en stigter van starchefs.com Antoinette Bruno, het verder gegaan as die Charles na die Big Apple om Mario Batali se mening te kry oor wat nodig is om 'n wonderlike kombuis te bestuur.
Nasie se top vyf skemertendense - herlewing toon geen tekens van afname nie
Ons behandel ons skemerkelkies soos geregte, dit moet beide pragtig en gebalanseerd wees, het Duggan McDonnell van Frisson Restaurant in San Francisco gesê, wat onlangs deur San Francisco se Rising Star Bar -sjef aangewys is. StarChefs.com, 'n webwerf in die restaurantbedryf.
Sjefs berei loopbaanadvies voor
Elf sjefs in Los Angeles het met studente van die California School of Culinary Arts in Pasadena gesels in 'n program wat deur StarChefs.com.
Slakke versus koper, 'n gemengde boodskap
Besoek die webwerf www.starchefs.com/edible_flowers/html/index.shtml vir resepte en wenke oor kook met blomme.
Hoër salarisse, meer geleenthede en in sommige gevalle lok vakbondvoordele die beste sjefs na die casino's van Las Vegas en Atlantic City. Gemiddelde salarisse daar - $ 85 000 per jaar vir 'n sjef en $ 14 per uur vir kokkers, die mense wat die kos maak wat na u besoekers gestuur word - is die hoogste in die land, volgens 'n onlangse salarisopname deur StarChefs.com. [meer]
Die Boston Globe
Star Chef -graderings
Die adviesraad van die kookkunsblad StarChefs .com het hierdie jaar Boston Rising Stars gekies, en by vanaand Star Chefs Rising Stars Revue proe-geleentheid, van 7:30 tot 9:30, kan u kenmerkende geregte van hierdie opkomende sjefs proe, genomineerdes sluit in David Reynoso van die slaghuis, Rick Billings van Clio, Amanda Lydon van The Tables en Straight Wharf Restaurant, Gabriel Frasca van Spire and Straight Wharf, Geoff Gardner van Sel de la Terre, en Lynn Moulton van blu. Seaport Hotrel, Seaport Lane 1.
Jim Clarke, skryf verder StarChefs.com, berig dat single-malt Scotch, wat gewoonlik weerhou word van tot tot na die ete, saam met 'n sigaar, nou as deel van die maaltyd, van voorgereg tot nagereg, by restaurante in Skotland geniet word.
"As jy 'n Skotse aanhanger is, hoekom moet jy jou gunsteling whisky vir die einde van die maaltyd bespreek as jy dit die hele aand kan drink?", vra hy.
Sy aanbevelings vir lekker lekkers, gekombineer met Scotch, sluit in tuna -tartaar, salm met sampioene, spruitblare en aartappels, wildsvleis, skaaptjops en sjokolade -brownies en brioche -broodpoeding.
Star Chefs ' Salarisopname
In 'n artikel in die Sun-Times van vandag bring patisserie-sjefs in Chicago $ 13 per uur in, die hoogste van enige van die stede wat ondervra is Starchefs.com, die webwerf verantwoordelik vir 'n salarisopname van 2005 in die beroepe van die voedseldiensbedryf. In die Sun-Times-artikel word Kate Neumann van MK aangehaal dat Chicago 'n wonderlike stad is om in gebak te werk. van hul eweknieë in ander groot stede. Het iemand daar buite 'n raaiskoot?
Gebak 'n lekker werk hier
Uit 'n nasionale opname van salarisse vir restaurantwerkers word bevind dat banketkokke en sjefs hier gemiddeld meer verdien as in ander groot stede, terwyl restaurantbestuurders die minste verdien in vergelyking met hul eweknieë elders.
In Chicago verdien deegkokke, wat patisserie -sjefs bystaan ​​en uurliks ​​betaal word, gemiddeld $ 13 per uur verlede jaar, die hoogste van die stede wat deur die aanlyn tydskrif ondervra is StarChefs.com.
Die gemiddelde salaris van 'n banketbakker in Chicago - $ 52,533 - is meer as die nasionale gemiddelde van $ 50,581. Gebaksjefs in Las Vegas het egter die lekkerste optrede. Hulle verdien ongeveer $ 70,000.
die sterk gons
StarChefs.com het hul salarisopname van 2005 gepubliseer. Ek het gedink dit kan vir sommige van julle van belang wees, so hier is 'n uittreksel uit die verslag.
Oor die algemeen was salarisse in 2005 hoër as in 2004. In sommige kategorieë was die salarisverhoging beduidend, net soos Line Cooks en bestuurders/restaurantbestuurders. In ander kategorieë, soos by Sous Chefs en Food and Beverage Managers, kan die nasionale gemiddelde vir lone egter gestyg het van die vorige jaar, maar die styging is byna onbeduidend met minder as 1%.
Uitvoerende sjefs verdien meer geld as die meeste ander posisies in die bedryf. Van ons respondente wat in die VSA woon, het Executive Chefs 'n gemiddelde salaris van $ 75,596 in 2005 gerapporteer, 'n styging van 1,2% teenoor die resultate van die opname in 2004. 15% van die Executive Chefs in restaurante en 12% van alle Executive Chefs verdien meer as $ 100,000. In 2004 het slegs 7% van die uitvoerende sjefs sulke hoë lone gemaak. Line Cooks is geneig om vir uurloon te werk. Die 16% wat jaarliks ​​werk, verdien gemiddeld $ 30,454 in 2005. Die 20% van die Sous Chefs wat vir uurloon werk, was gemiddeld $ 14,55.
Die 59% van die patisserie -sjefs wat 'n jaarlikse salaris verdien, was gemiddeld $ 50,581 in 2005. Die 41% van die patisserie -sjefs wat uurloon verdien, was gemiddeld $ 15,81. Pastry Cooks, wat hoofsaaklik vir uurloon werk, was gemiddeld $ 12,06. Bakers het in 2005 'n gemiddelde uurloon van $ 11,62 gerapporteer.
Bedieners/bedieners werk oorweldigend vir uurloon en was gemiddeld $ 6,36 per uur. Die spektrum is breed, wat wissel van minder as $ 3,00 tot $ 19,99 per uur. Lekker eetplekke betaal gewoonlik 'n bietjie hoër lone as meer informele restaurante, hoewel dit in 'n groot mate die individuele state weerspieël en die minimum minimum aantal werknemers vir werknemers.
Antoinette Bruno is die uitvoerende hoof van Starchefs.com, 'n winsgewende webwerf vir die restaurant- en gasvryheidsbedryf. Hul nuusbrief, The Dish Rag, is vol goeie inligting en interessante in diepte artikels en hul werksoeker-databasis is 'n uitstekende bron. Die webwerf bied jaarliks ​​die & quotRising Star Chef & quot -toekennings en erken vier stede vir hul kookkuns. New York is altyd op die lys. Hierdie jaar erken die webwerf ook Boston, Los Angeles en Washington DC. Antoinette het ook vir The Guys 'geregte' vertel oor 'n paar van haar gunsteling-wegbreekpaaie en New York-restaurante. [meer]
10 lekkerste werk
Dit is lekker, want: deur wynrestaurante wat deur restaurante aangewend word om wyne vir hul wynlyste aan te beveel, kan hulle nie net die dag deurbring met die proe van die beste rooi en wit nie, maar hulle kan eintlik enige vrae oor hul werk met, & quotJy ken die film Sywaarts? & quot
Die nie-so-lekker kant: Dit is nie genoeg om 'like' te drink 'of' my drank 'op 'n mens se r & eacutesum & eacute kan hou nie. Die taak van 'n bestuurder is om wyn te proe - nie eintlik te drink nie - dit verg uitgebreide oefening en opleiding oor die maak van wyn en die beoordeling van die kleur, aroma, geur en liggaam.
Die uitbetaling: Volgens 'n 2005 starchefs.com opname onder sommeliers, was die gemiddelde gerapporteerde salaris $ 52,700.
Toekomstige kosse van Amerika
U verheug u met elke eetbare bakkie koekies wat uit u oond kom (inderdaad 'n wonderwerk vir die vakansie). Maar dit is die nuwe gastronomies op die toneel by StarChefs Rising Stars Revue Chicago wat werklik 'n rugklap verdien. Gaan hierheen vir 'n kenmerkende smaak van Gene Kato (Japonais), Mindy Segal (warm sjokolade), Alex Stupak (Alinea) en ander opkomende talente. Sluit wynparings in, die Aria -sjef Noah Bekofsky. Opkomende sjefs in Chicago berei kenmerkende geregte voor om te proe. Sluit wynparings in. Die Aria -sjef Noah Bekofsky bied gasheer aan.
Sondagoggend - ABC 7 News
As u hulp nodig het --- die afronding van u vakansie-ete --- dan het ons 'n paar idees vir u op die internet. 'N Aantal webwerwe sal u help om deur die proses te gaan. Van volledige resepte-tot wenke oor die sny van kalkoen-en hoe u kan sien wanneer dit klaar is --- meld by enige van hierdie webwerwe aan. Butterball dot com --- land o lakes dot com --- starchefs dot com--- en beter huise en tuine ---- by b-h-g live dot com ..
Antoinette Bruno se StarChefs.com het New York se voedselwerkers gehelp om werk en behuising te kry. En ter viering van die 200ste herdenking van Pernod, bied Bruno 'n reis na Parys aan vir die wenner van haar mengsel van Pernod-cocktail-resepte. Voer u eliksir op die webwerf in. Die finaliste word op 17 Oktober in San Francisco beoordeel.
Beste van Las Vegas Die besoekerskeuse
22 September- 5 Oktober 2005 uitgawe
Eetkamer het die warmste handelsware van Vegas geword, en hierdie volgende generasie kookkuns -talent is bestem om die vlamme aan te blaas. Terwyl hulle in die kombuis werk, wag hulle ook in die vlerke-staan ​​hulle klaar om hul plek in te neem as die volgende generasie van die voorste sjefs in Las Vegas. Hulle is die Las Vegas Rising Stars, wat as sodanig deur die gesogte aangewys is StarChefs.com en onlangs vereer tydens 'n revue en gala -proe in Caesars Palace. Baba, onthou hulle name.[meer]
JOHN MARIANI 'S
* StarChefs.com het sy ontvangers van die 2005 Las Vegas Rising Stars -toekenning aangewys, wat hul kenmerkende geregte by die "Rising Stars Revue sal bedien, en 'n proe in die Caesars Palace op 13 September om saam te val met die tiende van StarChefs.com '
Verjaarsdag. Sjefs incl. Richard Chen, Wing Lei Sean Griffin, Neros Martin Heierling, Sens Eric Klein, SW Steakhous Jeremy Lieb, Le Cirque Steve Mannino, Olives Sven Mede, Nobhill Bryan Ogden, Bmdley Ogden Vincent Pouessel, Aureole Philippe Rispoli, Daniel Boulud Brasserie Jacques Van Staden, Aliz & eacute Tammy Alana, Aliz & eacute Ralph Perrazzo, Bradley Ogden Kenneth Magana, Sensi Drew Levinson, Bar Chef, Bellagio Luis DeSantos, Wolfgang Puck Fine Dining Group.
Las Vegas Food & amp Beverage Magazine
Julie 2005 uitgawe
Antoinette Bruno, hoofredakteur van StarChefs.com, 'n aanlyn tydskrif vir kulinêre insiders, het op 4 Junie tydens die Great American Dessert Expo in Las Vegas die nuutste neigings in gebakkunste aangebied.#8220Dessert is 'n sonde. Dus, as u gaan sondig, doen dit vryelik. Om een ​​nagereg te hê, is soos om 'n meesteres te hê, belaglik. U moet twee of drie hê as u eers aan die gang is, het Bruno gesê terwyl sy Alain Ducasse aangehaal het tydens haar voorlegging. [meer]
StarChefs Kitchen Combat: Battle of the Sexes
Twee spanne wat uit die voorste sjefs van Boston bestaan, het mekaar die stryd aangesê StarChefs kulinêre kragmeting tydens die onlangse New England Foodservice and Lodging Show in April in die nuwe Boston Convention and Exhibition Center. Nadat die raaiselbestanddeel onthul is, het die teenoorgestelde spanne 'n uur tyd gehad. [meer]
Star Chefs, 'n aanlyn bron vir inligting oor sjefs, hul resepte en tegnieke, sal Dinsdag sy 10de bestaansjaar vier met 'n proe van kos deur 15 sjefs in Flatiron Studio.
Die warmste nuwe sjefs van Manhattan word Dinsdag van 19:00 tot 21:00 in die Flatiron Studio vereer. vir die jaarlikse Rising Stars Review.
Sjefs bring hul kundigheid na Harvard
Antoinette Bruno, die uitvoerende hoof van StarChefs.com en 'n gegradueerde van HBS, het die restauranteurs gevra hoe hulle na 'n werksaansoeker met 'n Harvard MBA sou kyk. Die stamboom is indrukwekkend, het panellede saamgestem, maar almal sal nog steeds die vak moet leer en bereid wees om alles te doen wat die laagste besoldigde werknemer doen. '' As u 'n bakkery wil bestuur, moet u leer hoe om brood te bak, 'het Batali gesê. '' 'N MBA is nie 'n skoenlapper vir die hoogste bestuur op enige gebied nie. & Quot. [meer]
StarChefs Studio kom na NEFS met 'n program vir sjefs en restaurateurs
StarChefs.com, 'n kookkuns, het sy professionele program by die New England Foodservice & Lodging Expo (NEFS) in Boston aangekondig.
"StarChefs Studio is 'n forum vir sjefs en restauranteurs wat wil voortbou op hul professionele vaardighede en kundigheid in die bedryf, het Antoinette Bruno, uitvoerende hoof en hoofredakteur van StarChefs.com, gesê. Ons is verheug om saam te werk met die New England Foodservice and Lodging Expo om opvoedkundige en netwerkgeleenthede vir lede van die voedsel- en gasvryheidsbedryf aan te bied. "
StarChefs Studio -geleenthede by NEFS sluit die volgende in: [meer]
Die ander nag het Gothamist die mees dekadente droom gehad: in een nag eet ons by Hearth, WD-50, Asiate, Public, Cru, Sumile en Per Se. Ons het wyne van regoor die wêreld gedrink en geknou aan heerlike nageregte van die Spice Market. Toe ons die volgende oggend wakker word, besef ons dat dit tog nie 'n droom was nie - dit was die StarChefs.com jaarlikse Rising Stars Revue.
Die New England Food Service
Maart 2005, vol.3
New England Foodservice & amp; Lodging Expo stel vir 10-12 April
NEFS 2005 sal ook 'n sterre bring StarChefs Studio-produksie van kombuisdemonstrasies, seminare en paneelbesprekings met opkomende ster- en ster-sjefs. [meer]
StarChefs Studio By NEFS & ampL
StarChefs.com, die tydskrif vir kulinêre insiders, kondig sy professionele program aan by die New England Foodservice & Lodging Expo (NEFS) in Boston. StarChefs Studio - 'N Kombuis sonder grense - bied die mees onskuldige sjefs 'n samewerkende omgewing om hul kennis deur te gee aan die ster -sjefs van môre. [meer]
Die Wall Street Journal
Realiteitsbyte: voornemende sjefs vaar vir sterre
Deur Erin White
Danksy die popkultuur-aantrekkingskrag van sjefs soos Mr. Lagasse en TV-reekse soos "The Restaurant", het die kooklewe nog nooit meer glansryk of aanloklik gelyk nie. Sedert 2000 het die inskrywing vir kulinêre skoolprogramme met 40% toegeneem tot ongeveer 53,000 studente, volgens ramings van die Culinary Institute of America, 'n topkulinêre skool. En duisende jongmense het soveel as $ 50 000 opgedok vir kulinêre skoolprogramme, beide graad en nie-graad, in die hoop om die volgende Emeril, Mario Batali of Bobby Flay te word.
Maar net soos tjelliste, akteurs en soveel ander mense met artistieke aspirasies, staar vandag se kulinêre gegradueerdes met sterre-oë 'n sombere werklikheid in die gesig: goeie optredes word moeilik gewen. Selfs in die vinnig groeiende restaurantbedryf is die beginposisies geneig om meer uitmergelend as glansryk te wees, en betaal dit gewoonlik slegs $ 22,000 tot $ 26,000 per jaar. Intussen is dit meer onmoontlik om 'n eie restaurant oop te maak, met die aanvangskoste van 'n miljoen dollar of meer.
"Jongmense gaan kulinêre skool toe, hulle betaal baie geld vir onderrig, en hul kop is in die wolke oor watter soort werk hulle kan kry as hulle uitstap," sê Antoinette Bruno, wat 'n voedselwebwerf bestuur. webwerf genoem StarChefs.
Vakansie -vermaaklike hulp aanlyn
Het u inspirasie nodig vir die vakansiehuispartytjie? Hierdie webwerwe het idees:
-Hoe gaan dit met 'n paar vakansie -resepte, met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers? Besoek www.sterrehoofde.com.
Wyne wat goed reis
BYLINE: Deur Jim Clarke.
Jim Clarke is die wyn- en spiritualieëredakteur van StarChefs.com.
DATUMLYN: SONOMA, CALIF.
New Yorkers wat 'n bottel Pillar Rock Cabernet Sauvignon vir Kersete wil haal, moet die laaste minute na Kalifornië vlug. Hulle kan nie die hoog aangeskrewe Pillar Rock tuis kry nie, en die staatswet verbied die wynmakery om dit aan hulle te stuur. Maar die Amerikaanse hooggeregshof verhoor vandag 'n drietal sake-twee uit Michigan en een uit New York-wat dit kan verander, wat baie wyne van hoë gehalte landwyd beskikbaar stel en nuwe markte vir klein wynkelders oopmaak.
In hierdie gevalle is staatswette ter sprake wat toelaat dat kelders in die staat direk aan verbruikers gestuur word, terwyl buitelandse produsente dit nie kan doen nie. Dus kan 'n Manhattaniet Wolffer Estate op Long Island 'n boks wyn laat stuur, maar nie Ken Wright Cellars in Oregon nie. Dit bring twee grondwetlike bepalings in stryd: die handelsklousule, wat die kongres in staat stel om interstaatlike handel te reguleer, en die 21ste wysiging, wat die verbod beëindig en individuele state die reg gegee het om die verkoop van alkohol te reguleer - 'n reg wat hulle ter harte geneem het.
Petersburg Times (Florida)
Die Turkye -daghulp is net 'n oproep ver
Is u kalkoen nog gevries, is u tert onderstebo op die vloer, ontbreek u kosbare resepte? Moenie paniekerig raak nie. U kan Thanksgiving Day weer begin met behulp van die volgende wenke en 'n telefoon of rekenaar.
Die volgende webwerwe kan u help met die hele maaltydbereiding, van braai tot die vasmaak van die versiersels.
-Professionele sjefs en kookboekskrywers se wenke en resepte: http: // www.StarChefs.com.
Woordvoerder -resensie (Spokane, WA)
Turkye moeilikheid? Help net 'n oproep weg
http: // www.StarChefs.com/thanksgiving/2004/html/index.shtml. Dank- en vakansie -resepte, met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers, van kalkoen tot nageregte.
Het u nie genoeg tyd om 'n volledige aandete te kook nie? Moeg vir afhaal en tacos? Dit is moeilik om iets lekker en lekker vir die gesin te kook as u tyd beperk is. Nou Starchefs.com, 'n webwerf met bekende sjefs, bekendgestel Vinnige etes - vinnige en maklike resepte vir naweke gemaak deur bekende sjefs Vinnige etes kry lede elke week vyf nuwe resepte vergesel van 'n volledige inkopielys om georganiseer te word. Kyk na QuickMeals op www.sterrehoofde.com.
Crain se besigheid in New York
Die arbeidsmark het vroeër vanjaar begin toeneem. Craigslist het byvoorbeeld die afgelope Julie 3000 openinge in New York in die kategorie kleinhandel/voedsel/gasvryheid geplaas, vergeleke met slegs 500 in Julie 2003. StarChefs.com sê sy plasings vir kokke hier het tot dusver vanjaar verdriedubbel in vergelyking met dieselfde tydperk verlede jaar. Die vraag is so groot dat StarChefs, 'n negejarige onderneming in Manhattan, bied in April sy eerste werksbeurs aan.
Die Miami Herald
Starchefs.com, 'n aanlyntydskrif vir en oor voedselprofessionaliste, het sy jaarlikse wenners van '' opkomende ster '' vir Miami gekies. Die keuses word gemaak deur lede van die mag se New Yorkse redaksie, wat pelgrimstogte dwarsdeur die land eet.
'' Ons soek nie noodwendig die beste maaltyd in die stad nie, '' sê hoofredakteur Antoinette F. Bruno. "Ons is op soek na mense wat die koevert druk."
Die Miami -kiesers van 2004, wat op 17 November in die Loews Miami Beach Hotel vereer word, is Tim Andriola (Timo), Jeffrey Brana (Norman's), Carmen Gonzalez (Carmen the Restaurant), Edgar Leal en Mariana Montero De Castro (Cacao) , Frank Randazzo en Andrea Curto-Randazzo (Talula), Sergio Sigala (Casa Tua), Jordi Valles (Mosaico), Jose Luis Flores (OLA-sjef), Max Santiago (Mundo-sjef), Chad Weller (Rumi-sjef) en Mark Ehrler (Loews).
Tribune -wynrubriekskrywer Ken Collura, sommelier vir El Monte Sagrado -oord en spa in Taos, N.M., verskyn op die StarChefs Webwerf, www.StarChefs.com/wine/ask_Sommelier/wine.php.
Warm van die web af
Star Chefs'Die jongste uitgawe bied 'n huldeblyk aan die wonderlike Julia Child.
25 Augustus 2004 IOWAMETROMIDLANDSNEBRASKASUNRISE EDITION
'N Tablet wat makliker is om te sluk
Webwerf sien op die web
www.StarChefs.com - Het jy al ooit gedink jy is dalk die volgende Emeril? Meld hier aan vir sjefprofiele, kookadvies, inkopies, resepte en 'n werksgids.
Julia Child sal gemis word
"Die Franse sjef," "Master Chef," "Our Lady of the Ladle" & quot; Nasionale skat, & quot; maak nie saak wat jy haar noem nie, Julia Child was geliefd en sal gemis word. In 'n onderhoud oor StarChefs, is sy gevra waarop sy die trotsste is. Sy antwoord: & quot; ek dink my werk met Franse brood. Maak dit moontlik in die kombuis. & Quot Gevra wat die belangrikste kookgereedskap wat 'n mens in die kombuis moet hê, gesê, & quotKnives - en weet hoe om dit op te skerp. Goeie potte en panne wat ontwerp is vir gebruik. Daar is so baie wat nie vir praktiese gebruik gemaak is nie. "En die vraag wat ek die beste gehou het," Wat is jou gunsteling bestanddeel? "Met 'n groot lag antwoord sy," Botter. "Wel, Julia, ons wens jou baie botter en 'n lekker eetlust. , & quot by die groot banket in die lug!
Die Atlanta Journal-Constitution
* Spyskaarte in gedagte: het u ooit gedink dat u die volgende Emeril kan wees? Meld hier aan vir sjefprofiele, kookadvies, inkopies, resepte en 'n werksgids. www.StarChefs.com
Philly Bartender meng dit soos dit is
"Ondanks die feit dat hy aangewys is as 'n" Rising Star "in Philadelphia deur StarChefs, die bekroonde voedseldienswebwerf, Joel Finsel Astral Plane mixologistextraordinaire, bestee sy tyd daaraan om sy wetenskapfiksieroman of saam met sy verloofde, Jessica James, te hersien. & quot
& gtU het 'n Rising Star -toekenning gekry as die StarChefs Sylk Cream Liqueur Mixologist vir Philadelphia. Hoe was dit?
& gt & gtStarChefs vestig hulself as die aanlynbron vir die restaurantbedryf. Vir die wedstryd moes ek 'n drankie saam met Sylk maak, wat soortgelyk is aan Bailey's, maar anders omdat dit whisky bevat. Die geleentheid is by die Ritz gehou, en dit was gek dat hulle my in dieselfde kategorie geplaas het as al die wonderlike sjefs wat ek moes ontmoet. Die kos was ongelooflik. Dit was regtig lekker. Ek het gevoel ek is "in. "
Louis Post-Dispatch (Missouri)
Gaan na 'n nageregpizza
Aarbeiseisoen is die beste tyd om hierdie gewilde lekkerny te geniet. Die bessies is 'n gunsteling bolaag op vrugtepizzas - en dit verskyn in albei die resepte hier.
"Die meeste mense sit aarbeie op terte nadat die deeg gebak is," sê sjef Hans Rockenwagner en lewer kommentaar oor die resep op www.StarChefs.com. Ek hou daarvan om aarbeie te kook, want ek dink hulle het 'n heerlike geur as dit warm is, wat gekonsentreer word omdat dit vog verloor tydens die bak. 'N Goeie, maklike variasie is om 'n appelpizza te maak, maar vervang die aarbeie met 2 appels wat baie dun gesny is en eweredig oor die oppervlak gewaai word. & Quot [meer]
Die Vancouver Sun
2004 top webwerwe op die internet
Al word die World Wide Web self dikwels beskou as die beste gids om op die internet te navigeer, is die groot verskeidenheid webwerwe wat 'n mens kan besoek, verbysterend. In 'n poging om 'n mate van samehang in die verspreiding van die net te bring, bied The Vancouver Sun 'n gids vir 10 000 van die beste en mees praktiese plekke om te besoek.
http: // www.StarChefs.com/
Hoe om 'n ster -sjef te wees - dit begin met 'n bietjie passie
Dit verg meer as net 'n liefde vir kos en kook om 'n ster -sjef te wees. Dit verg passie.
Die woord & quotpassion & quot het 'n neiging om te veel gebruik te word, maar in die geval van Anthony Susi, Sage Thomas John, Mantra Ernie Quinones, banketbakker, Mantra. [meer]
Starchefs.com, wat van stad tot stad gaan, wat kies wat dit noem en sterre -sjefs noem, & quot het sy plaaslike keuses gemaak. Dit is David Ansill (Pif), Jose Garces (El Vez en Alma de Cuba), Dominique Filoni (Savona), Vernon Morales van Salt, Bryan Sikora (Django), Terence Feury (The Grill at the Ritz-Carlton), Matt Ridgway (Lacroix at the Rittenhouse), gebaksjefs Matt Maslowski (Lacroix at the Rittenhouse) en Angela Tustin (Circa and Plate), en mixoloog Joel Finsel (Astral Plane). Hulle word op 18 Mei by 'n onthaal in die Ritz-Carlton vereer.
RISING STAR REVUE: U word uitgenooi na die StarChefs Rising Star Revue in The Ritz -Carlton Marina del Rey - een van die warmste kosgeleenthede van die jaar. Gee 'n blik op die toekoms van LA-etes terwyl u smake geniet deur opkomende kooksterre uit die beste restaurante in die stad. & quot
GEDRAG MET PETER J. IDSALL
Wat's nuut? Ons begin met 'n Food Trail of Alabama -spyskaart, wat 'n samestelling is van items uit drie hotelle: werk wat u sou hê as u nie 'n sjef was nie: ek sou 'n brandweerman of taalspesialis wees. Wie/wat het u liefde vir kook geïnspireer? Wyle Fritz Diehl, 'n Duitse immigrant wat 'n kookkunsonderwyser en sjef was by die hoërskool wat ek in Goshen, NY, bygewoon het. Hy het my gewys hoeveel geleenthede daar in hierdie onderneming is. U mentor: Richard Jorgensen, wat 'n baie groot en suksesvolle restaurant in die noorde van New Jersey besit het. Gunsteling webwerf wat verband hou met voedsel: www.StarChefs.com
Kook soos die voordele
Kombineer die resepte van 100 bekende sjefs met aanbiedings vir gasvryheids- en restaurantgeleenthede wêreldwyd, en u het gekom StarChefs-'n uitstekende kookkuns vir professionele persone in die bedryf en vir epikureërs. Die webwerf bevat ook 'n e -pos nuusbrief, wynforum, soekenjin vir kookkuns en spesiale funksies soos die Slegs vir sjokolade liefhebbers joernaal. Slaan jou lippe en.
Desember 2003 Uitgawe
Antoinette Bruno bly 'n aktiewe entrepreneur. baie besig met StarChefs se nuwe Rising Stars Revue, 'n reisgebeurtenis wat opkomende sjefs met 'n gala-proe ten toon stel. indrukwekkende borge, insluitend KitchenAid en Gallo. & quot
New Hampshire Lodging & Restaurant Assocaition - Graniteur Insights
The Chefs Are at the New England Foodservice & amp Lodging EXPO!
Hierdie Februarie bring NEFS 'n paar van die warmste sjefs in New England na die Hynes Convention Center. Gebruik hierdie unieke geleentheid om agter die skerms 'n blik te kry op 'n paar van die mees innoverende kooktegnieke en die nuutste bestanddele wat deur sjefs van die beste ondernemings in New England voorberei is.
Besoek StarChefs Studio, ''n Kombuis sonder grense', waar die mees innoverende sjefs hul kennis en tegnieke deurgee in die opkomende sjefs van more StarChefs Studio bied sjefs 'n samewerkende omgewing om kennis te deel en met nuwe tegnieke te eksperimenteer. Die StarChefs Studio program sluit sjef tegniek demonstrasies, die Hoe om 'n ster -sjef te word seminaar en netwerkgeleentheid vir sjefs. Besoek www.nefsexpo.com vir meer inligting oor die sjefs wat deelneem
Gesofistikeerde eetgelegenhede in Seattle sal moontlik 'n raaisel wees om kombuisberoemdes te sien. Die Seattle Rising Stars-byeenkoms is een van die vier wat vanjaar in die hele land opgevoer word. "
'N Aantal plaaslike sjefs is onlangs deur StarChefs 'n kulinêre webwerf genoem wat sjefs elke jaar op hul bladsye na sjefs kyk en#8230 "
"StarChefs Rising Stars Revue – kosproe met wynpaar met kenmerkende geregte van plaaslike Rising Starchefs en banketbakkers … "
Radioklip van WTOP en klassieke 103,5 WGMS in D.C.
Bob Madigan & quotMan about Town & quot
Die sterre is so helder dat ek 'n sonbril moes gedra het. Hierdie 8 jong DC -sjefs is Rising Stars wat gekies word om deel te wees van StarChefs Rising Stars Revue. & Quot
StarChefs werk saam met Kimpton vir revue
& quotStarChefs, 'n aanlyn bron vir inligting oor sjefs, voedselneigings en werk in die gasvryheidsbedryf, het in samewerking met Kimpton Hotels and Restaurants 'n reeks geleenthede geloods om die sjefs wat hulle as sterre sien, te wys … "
'N Eetbare boeket Blomme voeg soetheid, voedingstowwe by somergeregte
Blomme en tuingroen met sjampanje -vinaigrette
Arugula gee 'n peperige geur en sitrusbloemies smaak asof lemoene in die slaai gestrooi is, sê Clark Frasier en Mark Gaier, wat hierdie slaai by Arrows Restaurant, Ogunquit, Maine bedien. Gebruik enige kombinasie van die volgende setperke. Aangepas deur StarCStarChefs.com, hierdie resep bedien 6.
11 Junie 2003
So Long Suburbs, Hallo heilbotburgers
Sy het dus aanlyn gegaan en 'n posbeskrywing gesien Starchefs.com op soek na 'n sjef vir 'n deftige lodge vir avontuurlustige reisigers in die wildernis 70 myl noordwes van Anchorage (& quotDit het op my uitgespring, & quot, sê sy). Sy het aansoek gedoen vir die pos, 'n voorbeeldmenu gestuur en vir haar man, Paul, en twee seuns, Patrick en Andrew, gesê dat dit iets was wat sy regtig wou doen. Sy het die werk gekry. Toe besluit Andrew (20) dat hy ook wil gaan, en daarom het hy aansoek gedoen om 'n werk as losiesassistent.
James Beard -toekennings vereer die beste 13de jaarlikse gala van die James Beard Foundation Awards in die bedryf, wat kookkuns vier
Die toekennings, wat op die World Wide Web uitgesaai is deur sterrehoofde.com, sal ook op 28 Junie te sien wees in 'n uur lange vertoning op die A & ampE-netwerk.
GAAN! DONDERDAG / CHRISTOPHER MUTHER
DAAR GAAN VANDAG 'N RUIMTE WORD & MICHAEL SAUNDERS
Om by te bly met die ontluikende kookkuns -talent van Boston, is net so moeilik as om 'n chirurgiese masker in Hong Kong te vind. Dit lyk asof elke week 'n nuwe restaurant oopgaan en 'n nuwe kok die baas is om hierdie of 'n bietjie daarvan te verminder. Vanaand maak ons ​​dit vir u maklik. 'N Groep van die opkomende sjefs van Boston is in die Hotel Marlowe in Cambridge en bedien hul unieke geregte. Ana Sortun van Oleana het garnale saganaki, Thomas John van Mantra kook gemarineerde sint -jakobsschelpe met palmharte, en Mark Allen van Le Soir bedien rotsgarnale ceviche. Vir die volledige rooster, gaan na www.sterrehoofde.com/opkomende sterre. Die proe vind plaas van 19:00 tot 21:00. kaartjies kos $ 60 elk.
Die Cincinnati Enquirer
Die eWineBook is beskikbaar vir almal op die web by www.ewinetower.com. Selfs as u nie van plan is om die restaurant binnekort te besoek nie, neem 'n rukkie terwyl u op die internet blaai om hierdie toeganklike, insiggewende webwerf te besoek.
Om 'n nuwe tegnologie (PC -tablette en draadlose internetverbinding) met wyn te kombineer, was 'n droom wat waar geword het vir hierdie wyn.
Kulinêre sterre skitter … StarChefs Rising Star Revue stel die sjefs in Boston bekend wat hy as opkomende talente genoem het.
The Rising Star Revue, 'n rondloopproe-geleentheid om die geregte van Boston se Rising Star-sjefs ten toon te stel, vind van 19:00 tot 21:00 plaas. 8 Mei in die Hotel Marlowe, Edwin H. Land Boulevard 25, Cambridge.
Gaste kan die sjefs ontmoet en wynparings wat deur die sjefs gekies word, geniet. Kaartjies kos $ 60 en is beskikbaar by www.StarChefs.com.
"Star Search. Om by te bly met die ontluikende kulinêre talent van Boston en 'n groep Boston -opkomende sjefs is by die Hotel Marlowe in Cambridge, en bedien hul kenmerkende disse … "
VOORBEREID WONTON WRAPPERS VERENIGKOM HIERDIE SAMOSAS
COOKBOOK SKRYWER Gillian Duffy volg 'n eenvoudiger benadering tot die maak van samosas deur voorbereide wonton -verpakkings te gebruik.
Hierdie resep, aangepas uit haar boek & quotHors d'Oeuvres & quot (William Morrow, 1998), is op die webwerf www.sterrehoofde.com.
SPICY AARTAPPEL-SAMOSA WONTONS
Jy kan die peperkoekman nie vang nie
Hierdie resep, van www.sterrehoofde.com, is geskep deur die kookboekskrywer, Darina Allen. Die Guinness help om die vleis sag te maak en gee 'n kenmerkende moutgeur. Volgens die webwerf smaak hierdie resep nog beter 'n dag of twee nadat dit gemaak is.
Die klas leer kleuters hoe om eenvoudige geregte met toesig voor te berei
Baie webwerwe bied wenke en resepte oor kook met kinders. 'N Voorbeeld:
Star Chefs: www.sterrehoofde/kinders/
7 Desember 2002
Die gereg op die warmste restaurante in Vegas
Besoek http: // vir die gereg op bekende sjefs en hul ontwerpersrestaurante in groot stede.sterrehoofde.com en klik op Chefs. U vind meer oor Las Vegas op die amptelike toerisme -webwerf van die stad - www.lasvegas24hours.com.
Hulp is net 'n telefoonoproep - of met 'n muiskliek - weg
www.sterrehoofde.com het 'n Turkye-wenke-bladsy met idees van professionele sjefs en kookboekskrywers vir metodes om Turkye te kook, vulsel, graffies, bykosse en nageregte vir vakansie.
Bespreek aandete in Vegas via die Net
Vir die gereg op etlike dosyne beroemde sjefs en hul ontwerpersrestaurante, nie net in Vegas nie, maar ook in ander groot stede regoor die wêreld, besoek http: //sterrehoofde.com en klik op Chefs.
O'Charley's: Area se eerste in Regency
As u op reis is, gebruik die internet om advies oor restaurante te kry. Een plek om te gaan is www.sterrehoofde.com. Klik op die 'Your Chance to Be The Critic' -knoppie, en u sal na 'n boodskapbord gaan met resensies van restaurante in New York, Boston, Washington, Napa Valley en San Francisco.
Wyn- en kosfunksie
Tien kokke met hitte
Selfs te midde van 'n deurlopende ekonomiese insinking. Amerikaners het nie afstand gedoen om te gaan eet nie. Die verwagte verkope van die restaurantbedryf vir 2002 beloop in werklikheid $ 408 miljard, wat 4% hoër is as verlede jaar.
Hierdie sterk aptyt vir restaurantkos is slegs 'n gesig van die toenemende belangstelling van die Amerikaanse in alle kookkuns. Verlede jaar het die Food Network meer as 50 miljoen kykers gelok. Namate Amerikaners al hoe meer voedselbewus geraak het, was ons ook getuie van die opkoms van 'n nuwe soort beroemdheid, die beroemde sjef. In 1995 het die webwerf sterrehoofde.com is gebore. Die webwerf, wat die biografieë en resepte van hoëprofiel-sjefs bevat, teken tien miljoen treffers per maand op.
19 Junie 2002, Suid -uitgawe
PROEWE Rondom die stad
Nuut in Brew
Scott Tyree, sommelier van TRU, is vandeesmaand 'n kenner van die nuwe funksie van ebay.com, "Vra die Sommelier." die beste professionele persone in die bedryf. Teken in op www.sterrehoofde.com/cgi-bin/wine.pl of www.ebay.com en stel Tyree jou wynvraag.
19 Junie 2002
OP DIE MARK - Nabye -Oosterse winkel vol aanloklike lekkernye
Van Starchefs.com deur Melissa Kelly, sjef by die Old Chatham SheepherdingCompany Inn in Old Chatham, N.Y.
Die Atlanta Journal and Constitution
Iets besonders: kyk na die resepte op hierdie webwerf wat geïnspireer is deur die moeders van bekende sjefs en kookboekskrywers. www.sterrehoofde.com/MothersDay/98/menu.html
KULTUUR: BOB het 'n passie vir kos en film
†MIKE DAVIES ONTMOET 'N DIREKTEUR WAT DIE MAAG SOOS DIE SIEL VOED
Babettes's Fees. Eet Drink Man Vrou. Wat kook. Groot aand. Dit is kosflieks. Dinner Rush aan die ander kant is 'n restaurantfilm.
So dring die New Yorkse Italianer Bob Giraldi aan. En hy behoort die verskil te ken. Hy is immers nie net die regisseur nie, hy besit Gigoni's, die TriBeca -restaurant waarin dit gemaak is. Francis Coppola het 'n wingerd, Giraldi het restaurante. 'N Hele paar eintlik. Die meeste in New York en almal op die top -toekenningslys in Amerika, insluitend die internasionaal bekende Vong met 'n susterstigting in Londen.
Hy het sy passie vir kos geërf van sy ma, sjef en kookboekskrywer Minnie, nou 90, maar nog steeds in staat om 'n heerlike maaltyd op te vang, in 1996 gestig Giraldi StarChefs, 'n bekroonde webwerf met bekende sjefs en kookboekskrywers.
Maar die restauranteursbedryf is slegs die punt van die Giraldi -suksesverhaal. Die 63-jarige New Jersey het sy loopbaan in die reklamebedryf begin as 'n kunsdirekteur en kreatiewe direkteur by Young & amp Rubicam, en uiteindelik het hy genoeg gehad van die onaantreklike leuens en manipulasie van die pakke van die korporatiewe agentskap. 'n kleiner uitrusting.
Olive it up by RUTH FANTASIA
Die hartige tapenade van Panzano -sjef Jennifer Jasinski word bedien as 'n bolaag vir knapperige, rustieke brood of as begeleiding vir vis of pluimvee. Van http: // www.sterrehoofde.com.
Vakansiekokke kan hulp vind by telefoonnommers en aanlyn
-http: // www.sterrehoofde.com bied vakansie -resepte, met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers, van kalkoen tot nageregte.
Die Daily News van Los Angeles
Natalie Haughton, Food Editor
www.sterrehoofde.com bied Thanksgiving- en vakansie -resepte, met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers, van kalkoen tot nageregte.
Kookhulp op die internet
Dank- en vakansie -resepte met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers, van kalkoen tot nageregte.
VERS BY DIE AFWERKING
ONS GIDS VIR DIE VERMYN VAN DIE VERMOER VAN KOK
Aanlyn: www.globalgourmet.com/food /special/thanksgiving/index.html www.sterrehoofde.c om/Turkye/tips.html www.norbest.com www.honeysuc klewhite.com www.butterball.com www.eatturkey.com
HOT-LINE LEWENSLYNE VIR VAKANSIEKOEKE
* http: // www.sterrehoofde.com bied Thanksgiving- en vakansie -resepte, met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers, van kalkoen tot nageregte
Aangepas uit & quotJulia en Jacques Cooking at Home, & quot deur Julia Child en Jacques Pepin (Knopf, 1999) en www.sterrehoofde.com.
Julia Child beveel aan om haar gebakte patats met tuisgemaakte malvalekkers te bedek. Dit is nie moeilik om malvalekkers te maak nie, maar jy benodig 'n staanmenger en 'n lekkergoedtermometer.
Geselslyne bied spesialiste om die vrae van kokke te beantwoord
* www.sterrehoofde.com bied Thanksgiving- en vakansie -resepte, met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers, van kalkoen tot nageregte.
Vakansie vermaaklike gids.
Bied vakansie -resepte, met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers.
HOT LYNE, AANLYN LEWENSLYNE VIR VAKANSIEKOEKE
* http: // www.sterrehoofde.com bied Thanksgiving- en vakansie -resepte, met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers, van kalkoen tot nageregte.
KULINARYRE HULP SLEGS 'N Oproep OF WEGKLIK
Ens.: Www.sterrehoofde.com bied vakansie -resepte, met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers, van kalkoen tot nageregte www.southerfood.about.com bied dankseggingsresepte en inligting oor kalkoen.
Telegram & amp; Gazette (Massachusetts)
Gee boeke vir kokke op u geskenklys
- www.sterrehoofde.com bied Thanksgiving- en vakansie -resepte, met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers, van kalkoen tot nageregte.
Het u 'n vraag oor 'n kalkoen? Surf Net of bel
-http: // www.sterrehoofde.com bied Thanksgiving- en vakansie -resepte, met wenke van professionele sjefs en kookboekskrywers, van kalkoen tot nageregte.
Vensters van Hoop.
Toe die World Trade Towers op 11 September vernietig word, was 78 werknemers by die bekroonde Windows on the World onder die ontbrekers en 'n aantal werkers wat in baie korporatiewe eetkamers en klein voedseldiensondernemings in die kompleks werk, ontelbaar. Om die gesinne van die slagoffers van die voedseldiens te help, het Windows-eienaar David Emil, uitvoerende sjef Michael Lomonaco, sjef en mede-eienaar van die NYC's Beacon Waldy Malouf, en sjef en mede-eienaar van NYC's Quest Tom Valenti die Windows of Hope gevestig Family Relief Fund, 'n 501 (c) 3 liefdadigheidsfonds. Restaurante en eienaars is gevra om 'n deel van hul opbrengs van 11 Oktober aan die fonds te skenk, maar as dit u te laat daarvoor bereik, word u gevra om by te dra tot hierdie internasionale poging om die toekoms van die geliefdes van hierdie slagoffers te verseker deur 'n skenking te maak om 'n fonds te skep wat onmiddellike noodhulp sal bied, sowel as toekomstige beurse en fondse vir die gesinne van die slagoffers. ('N Inligtingswebwerf, windowsof hope.org, word tans gebou. Vir 'n volledige lys van restaurante wat deelneem, meld u aan by www.sterrehoofde.com.)
27 September 2001 Donderdag Broward Metro Edition
MAKLIKE WINEGARS MAAK, MAAR RYS VINEGER BESTE LINKS NA PROS
V. Wat is u gunsteling koswebwerwe? - Nancy Loft, Hillsboro Beach
A. Hier is 'n paar van my gunstelinge. Hulle is vol voedselinligting, resepte en skakels, sodat u bestanddele kan inkopies doen: www.cookingvillage .com www.creativeseasoning .com www.cyberdiet.com www.digitalchef.com www.epicurious.com www.globalgourmet.com www.kitchenlink .com www.mealsforyou.com www.sterrehoofde.com www.veg web.com www.foodline.com www.opentable.com.
NETWATCH: WAT ALLES ANDERS AANLYN DOEN
Waarna soek netgebruikers?
Die beste momentumbou-soekterme hierdie week by Google, www.google.com en die beste verduideliking van die Free Press:
Gewildste resepte by StarChefs, www.sterrehoofde.com
1. Tuna Tartar op 'n bord beet met mierikswortel
2. Geroosterde skaaptjops Scottaditti met Pom Pom -sampioene, knoffelkonfyt en munt
3. Tuna Spring Roll met Sojaboon Coulis
4. Gebraaide kabeljou in Miso -sous
5. Gegrilde Gekoelde Christophine Sopa con Rellenitos de Cabrito Queso
6. Warm Fiddlehead Fern & kreefslaai
7. Penne met Gorganzola, okkerneute en spinasie
8. Geroosterde Chicken Cobb -slaai
9. Die beste en eenvoudigste groenslaai
10. Slegs vir sjokolade -liefhebbers: Sjokolademunt -sjokolade -roomys
25 Julie 2001
Plaaslike restaurante wen toekennings van die beste wyntydskrif
Voedselskakels op die web
StarChefs - www.sterrehoofde.com
BESIGHEIDSWEEKBELEGGER Vroue en geldnommer 3741 bl. 86 e2
Vir Antoinette Bruno, hoof uitvoerende beampte van 'n sukkelende dot-com wat die restaurantbedryf bedien, was laat verlede jaar 'n geskenk van vroue van 8 Wings Enterprises. Bruno se geselskap, StarChefs, het kontant baie nodig gehad. Maar die gereelde bronne van waagkapitaal was amper opgedroog, en om die saak te vererger, is Bruno pas die kans geweier om haar saak by Springboard te pleit, 'n kwartaallikse geleentheid waarmee vroue -ondernemers geld kan kry vir 'n groot aantal potensiële beleggers.
[meer bladsy 1/bladsy 2]
Maatskappye gebruik pret, speletjies om werknemers op te lei
Games2Train.com werk met 'n verskeidenheid nywerhede, maar werk ook saam Starchefs.com bied opleidingspeletjies op sy webwerf aan en werk saam met Tarrytown, in New York gebaseerde Elliot Solutions LLC, 'n menslike hulpbron- en konsultasiefirma vir gasvryheidsondernemings.
Kort bestelling: NUUS, NOTAS EN IDEES
Daar is tonne kinderkoswebwerwe op die internet, maar StarChefsDie afdeling oor wat sjefs en kookboekskrywers van beroemdhede hul eie voer, is veral goed.
Leer wat Mario Batali, Lynn Fredericks, Joan Nathan en ander kook om die kinders te versoek. Hulle bied resepte, spyskaarte en 'n bietjie kindervoedingsfilosofie. As u nageslag egter steeds weerstaan ​​teen alle pogings om hulle 'n mini-epos te maak en steeds 'n groot Mac of PB & ampJ te geniet, moet u nie bekommerd wees nie. Hulle kan nog steeds president van die Verenigde State word. Sien sterrehoofde.com/kids/kids_meals/html/index.html.
As u wil weet wat die land se kookkuns doen, klik dan op www. sterrehoofde. com Met hierdie prettige webwerf kan u na die kombuis van Todd English kyk of kyk wat in die wêreld van Robert Del Grande kook. En daar is allerhande ander inligting op die spyskaart, van 'Gingerbread Workshops' tot 'Hunger Relief', en selfs 'n werksoekerafdeling vir wannabe Naked Chefs.
En l nea sitios electr nicos and servicesios of Internet TT: Online. TA: Webwerwe en internetdienste Art culo Breve Columna
Is dit 'n skending en 'n punt om dit te doen? Este sitio le cuenta todo lo que quiere y lo que no quiere saber sobre tener un hijo. Tambi n le ofrece una gu a para los primeros cuidados de la infancia. Si usted se inscribe y pone la edad exacta de su hijo/hija, a trav s de su correo electr nico recibir recomendaciones de lo que tiene que hacer en cada momento para un buen desarrollo del ni o.
Ons kan nie meer 'n goeie idee hê om 'n enorme TV -program, webwerwe en publisiteit van die biblioteke te bou nie. Dit is moontlik dat ons 'n culinaire en kookproses kan kry, maar ons kan ook die meesterlike sjefs van die webwerwe bedien. Tiene recetas y los ingredientses apropiados para cada plato. Adem s ofrece una gu a de vinos de acuerdo al platillo.
Kookboek awSoet en suur wenners
Dit was die Oscars van die kookboekwêreld, twee keer. Die International Association of Culinary Professionals en die James Beard Foundation het albei verlede maand toekennings gehou vir die beste boeke oor kos, drank en restaurante wat gedurende 2000 gepubliseer is.
Vir 'n volledige lys van wenners, besoek:
LA, Beard Foundation Awards in New York, maak 'n lys van genomineerdes bekend.
Die genomineerdes van die Rising Star Chef, wat 30 jaar of jonger moet wees, was Eric Aubriot van Restaurant Aubriot in Chicago Ludovic Lefebvre van L'Orangerie in West Hollywood, Kalifornië. Amanda Lydon, voorheen van Truc in Boston James McDevitt van Restaurant Hapa in Scottsdale, Ariz. En Galen Zamarra van Bouley Bakery in New York.
Pastore -sjef genomineerdes was Karen Barker van Magnolia Grill in Durham, NC Florian Bellanger van Le Bernard in New York Gale Gand van Tru in Chicago Amy Scherber van Amy's Bread in New York en Sherry Yard van Spago Beverly Hills.
Die volledige lys van genomineerdes kan gevind word op die World Wide Web by http: //sterrehoofde.com/JamesBeard/awards/2001/list.html.
'Cookin' With Carol 'vir die Baard -toekenning
Cookin 'With Carol, die kabel -TV -program wat die kookonderwyseres Carol Ritchie van Arlington aanbied, is genomineer vir vanjaar se James Beard Foundation Awards.
Om die volledige lys van genomineerdes te sien, sien die webwerf www.sterrehoofde.com.
Benoemdes vir die ander groot toekennings van die koswêreld, die kookboekpryse van die International Association of Culinary Professionals, word volgende week bekend gemaak.
10 Maart 2001 Kyk
Onder vroue geleide ondernemings soek ondernemingsfondse
NEW YORK (CBS.MW) - Namate die rol van vroue in die sakewêreld toeneem, word die impak daarvan gevoel op ondernemings wat geld soek, en op die waagkapitaliste wat saam met hulle werk.
Ander besighede wat hierdie week aanbied, is die Cyota -kulinêre webwerf vir aanlynbetalings StarChefs.com en speelgoedmaker GetRealGirl.
Die CD-ROM-weergawe is aangenaam en het die byvoeging van die skrywer wat tegnieke beskryf, van die vlegsel van challahbrood tot die vul van wonton-verpakkings en klanksegmente van www.StarChefs.com met ses sjefs van regoor die land. U vind ook handige skakels na voedselverwante webwerwe. Wenk: Gebruik 'n deegblender om egalige skywe te maak wanneer hardgekookte eiers of 'n stukkie botter gesny word. Almal kan u die eerste happie van 'n gereg laat geniet, maar slegs 'n regte sjef kan die laaste geniet. & quot - Francois Minot Vir voorheen gepubliseerde resepte, kyk in die argief op www.archivesva.com of bel (804) 649 -6224.
Charleston Gazette (Wes -Virginië)
Hier is 'n goeie idee: skakel u rekenaar of skootrekenaar aan in die kombuis, gaan na die & quotHow to Everything Everything & quot -CD en luister hoe Mark Bittman u presies vertel hoe om gnocchi te maak, 'n voël te bak of 'n vis te filet.
Bittman se bekroonde & quot
Die CD-ROM-weergawe is aangenaam en het die bykomstigheid van die skrywer wat tegnieke beskryf, van die vlegsel van challahbrood tot die vul van wonton-verpakkings en klanksegmente van StarChefs.com met ses sjefs van regoor die land. U vind ook handige skakels na voedselverwante webwerwe.
Hoe om alles te kook
Hier is 'n goeie idee: Skakel u rekenaar of skootrekenaar in die kombuis aan, klik op die CD Hoe om alles te kook en luister na Mark Bittman wat u presies vertel hoe om gnocchi te maak, 'n voël of 'n vis te filet.
Bittman se bekroonde How To Everything Everything: Simple Recipes for Great Food (Hungry Minds Inc.) bied 'n bonus met sy 1500 resepte en nuttige kookwenke en tegnieke: 'n CD-ROM met die nuutste spesiale uitgawe van die kookboek vir $ 39,95.
"Dit is soms makliker - veral vir seuns - om oor emosies te praat as hulle iets anders doen en as hulle 'n gevoel van prestasie het," sê Fredericks, 'n rubriekskrywer oor gesinsvoedsel vir StarChefs.com en Disney's Family.com.
'Hoe om alles te kook' reis-opvoedingsprogram vir sjefs
Hier is 'n goeie idee: Skakel u rekenaar of skootrekenaar in die kombuis in, gaan na die & quotHow To Everything Everything & quot -CD en luister hoe Mark Bittman u presies vertel hoe om gnocchi te maak, 'n voël of 'n vis te filet. Bittman se bekroonde & quot
U vind byna alles in die kookboek, minus 'n paar spyskaartvoorstelle, op die CD. Net soos die boek, wat as 'n kombuishandleiding beskou kan word, bevat die CD-ROM nie spoggerige, glansryke kosfoto's nie-slegs 'n paar algemene kosfoto's op die agtergrond met dieselfde nuttige stap-vir-stap instruksies.
Diegene wat St. Patrick's Day -partytjies beplan, wil dalk na www. sterrehoofde.com vir 'n paar voorstelle uit Ierse kookboeke.
Waar om te proe en te leer in New York
GUSTIBUS AT MACY'S - het 'n aantal wynklasse aangebied deur sommeliers van regoor die stad. "Greek Wine and Mezze" word geleer deur Jim Botsacos en John Pardalis van Molyvos & quotArtisanal Sake & quot; deur Roger Dagorn, die wyndirekteur by Chanterelle en & quotSpanish Sherries, Tapas and Spanish Cheese & quot deur Steve Olson van Libations, 'n wyninvoerder. Klasse is $ 90. Inligting van (212) 439-1714 of www.sterrehoofde .com (daar is 'n skakel na De Gustibus).
E-besigheid uitvoerende hoof, konsepveranderinge kan die vertroue van die bedryf beïnvloed
Foodgalaxy.com het ingestem om saam te werk Starchefs.com om webgebaseerde opleiding te verskaf en met iSeatz.com, die internetrestaurantreserveringsnetwerk, het Douthett opgemerk.
AlleyCat News kies die beste Noordoos -ondernemings wat tydens die vierde jaarlikse Alley to the Valley -konferensie aangebied word
Geselekteer deur die hoofborge van die konferensie en die personeel van AlleyCat News, is die aanbiedende ondernemings gekies op grond van die sterkte van hul sakeplanne, die krag van hul bestuurspanne en die uniekheid van die produk of diens:
* StarChefs.com (http: // www.sterrehoofde.com), New York, NY
Die pos via U-Wire
18 Januarie 200 1
Webhorlosie: webwerwe om enige smaakknop aan te wakker
Deur Eric Schwartzberg, The Post
& quotStarchefs& quot (www.sterrehoofde.com) beskou homself as die plek om te wees & quotAs jy van kos hou. Baie. & Quot Die webwerf voldoen meer as sy titel, met funksies wat gerig is op die meer ervare sjef. Sy "Super Bowl party 2001" -afdeling bied resepte vir onder meer resepte "Gerookte salmpizza met Mascarpone -kaas en kappertjies." Hey, wie sê dat elke voetballiefhebber tevrede is met net bier en pretzels?
Die Bradenton Herald
8 Januarie 2001
DIE LANG EN KORT SUKSES VAN BOB GIRALDI
Die draaiboek van & quotDinner Rush & quot; is op maat gemaak vir Giraldi, 'n boorling uit New Jersey en eienaar van 13 restaurante in Manhattan. Hy en vennoot Phil Suarez het die ligging van Chicago na die Big Apple verander om hul eie persoonlike agtergronde beter te weerspieël, en Patti Greaney, vennoot van Giraldi op 'n voedselwebwerf (www.sterrehoofde.com), aangesluit as mede-vervaardiger saam met Lou DiGiaimo. Met dieselfde bemanning wat hy vir advertensies gebruik, het Giraldi die onafhanklike film in 21 dae geskiet.
Chef Chat www.sterrehoofde.com Die webwerf bevat die beste sjefs van vandag met bios, resepte en spyskaarte. Daar is ook poste en skakels na ondernemings wat iets innoverends in die bedryf doen.
3 Januarie 2001
Gids vir feestelike gesinsete
Lynn Fredericks is 'n bekroonde pionier op die gebied van opvoeding
gesinne en skoolkinders oor kos en voeding. Haar werk met dr. Antonio Demas en die Food Studies Institute in New York het haar 'n 2001 PRIDE -toekenning vir haar bydrae tot die pubic school -gemeenskap in New York op die gebied van gesinsvoeding besorg. Haar bekroonde kookboek. Cooking Time Is Family Time, is in 1999 gepubliseer en het gelei tot die ontwikkeling van onderrigprogramme vir gesins kookkuns landwyd. Sy het verskyn op nasionale televisieprogramme soos NBC's Today Show en Cooking Live, asook talle plaaslike radio- en televisieprogramme in die Verenigde State.
Sy het gesinsgerigte opvoedkundige kookprogramme, materiaal, promosieveldtogte en redaksionele funksies vir Wegmans se supermarkte, Disney's Family.com, Lechters ThinkKitchen.com, New York City Public School geskep
Distrik Twee, The Urban Family Institute, StarChefs.com, Tupperware, Reynolds Ovensakke, 3-M Post-It-vlae, O-Cello-sponsskropers, French's Mosterd en The National Pasta Association.
FAMILIE 12-25 'n Resep vir kwaliteit tyd saam met u kinders
Vir baie gesinne het die kombuis die sitkamer geword. Daar word baie tyd daaraan bestee om aan die tafel te kook, skoon te maak en huiswerk te doen.
Dit kan ook 'n wonderlike plek wees vir gesinspret, kommunikasie en opvoeding.
"Die kombuis is die hart van 'n huis," sê Lynn Fredericks, die skrywer van "Cooking Time Is Family Time" (William Morrow) en 'n koluminis oor gesinsvoedsel vir StarChefs.com en Disney's Family.com.
U vind baie kookplekke op die internet, maar hulle slaag nie almal in die kaneel -smaaktoets nie
'N Soektog na "resepte" op Yahoo het tientalle kookwebwerwe opgedaag, wat wissel van sterrehoofde.com, wat soos Alice Waters en Jean-Georges Vongerichten bevat, na yumyum.com, wat vir studente met 'n begroting voorsiening maak. Baie aanlyn gunstelinge het metgeselle soos bettycrocker.com, cooksillustrated.com en foodtv.com. Daar is selfs 'n vreemde en verskillende resepte -webwerf met spinnekopslaai en kerriestert.
Hulp vir vakansie kook, telefonies en aanlyn
-http: // www.sterrehoofde.com het 'n Turkye-wenke-bladsy met idees van professionele sjefs en kookboekskrywers vir metodes om Turkye te kook, vulsel, graffies, bykosse en nageregte vir vakansie.
-http: //www.southerfood.about.com bied vakansie -resepte en inligting en wenke oor kalkoen.
BESTE VAN DIE WEB 2000: KOS
In 'Liefdesdrankies ' 'n spesiale cocktailfunksie wat StarChefs net voor Valentynsdag uitgevoer het, het 'n klein redakteur 'n nota gewaarsku: ' Pasop dat u nie 'n oordosis gee nie en dat u begeerte wil inspireer sonder om prestasie te benadeel! ' 8221 Miskien vat hierdie woorde hierdie webwerf saam: hip, passievol en 'n bietjie waaghalsig. Ons het gevind dat StarChefs die beste celebrity -sjefwebwerf is en#8221
Wat kook ek in virtuele kombuise
" StarChefs is een van die mees vermaaklike en maklikste om te gebruik van die opkomende kulinêre webwerwe aanlyn. En dit lyk asof die kuberruim, daardie onmoontlik oorvol rekenaarwebwerf met inligting, vinnig 'n gevoel van smaak ontwikkel. "
Kokke bedien gunsteling kosplekke
8220 Wat die souse vir hierdie sjefs regtig aan die kook kry, is webwerwe wat die ernstige eetlustiges bedoel, met die oog hierop, 'n paar keuses van ons sjefs op die internet: "
II. StarChefs Job Finder Press Kit
New York Tydskrif
Kyk na die horlosie
Sjef Lesley Covitz (29), sous-chef, Il Buco
9:36 AFSTANDKANTOOR Kontroleer middagete en aandete vir gereelde en VIP's, en besluit hoeveel kos om voor te berei. Verander in sjefbaadjie. Kontroleer die e-pos van vriende en weeklikse StarChefs nuusbrief. Kyk na die spyskaart van gisteraand en besluit op die middagete -spyskaart van vandag.
Patisserie hongersnood eet in NY
Die aantal poskoekposte in New York word gelys StarChefs.com tot Oktober vanjaar 705 bereik het, vergeleke met 80 vir dieselfde tydperk verlede jaar. Die toename in plasings weerspieël deels die groot aantal restaurante wat vanjaar geopen is in vergelyking met die aantal wat gesluit is. Maar die sjef is dit eens dat daar baie ander redes agter die tekort aan professionele persone is. -Alhoewel salarisse vir banketjefs styg, is hul aandeel steeds 10% minder as wat uitvoerende sjefs maak. Gebaksjefs verdien gewoonlik tussen $ 46,000 en $ 57,000 per jaar, volgens StarChefs.com. Kookkoeke met 'n laer posisie verdien ongeveer $ 8 per uur. [meer 1 2 3]
StarChefs.com JobFinder Career Fair
Soek u droomwerk in die restaurant- en gasvryheidsbedryf. Bemark u self aan 'n uiteenlopende groep top-gasvryheidswerkgewers op een dag, insluitend Ritz-Carlton, WolfGang Puck, Campton Place. [ meer ]
Huur nou: voedselwerkers in New Orleans aan
Webwerwe help met werksoeke
… job bank at www.starchefs.com het byna 100 aanbiedings, insluitend posisies by toprestaurante in New York, maar aansoekers het stadig gekom. [meer]
CAMBRIDGE-Harvard Business School-studente het verlede week les gekry in die bou van ryke, toe drie in New York gevestigde restaurateurs gepraat het oor die filosofie, toewyding en geld wat nodig is om van 'n sjef 'n handelsmerk te maak. & Quot
Tydens 'n paneelbespreking wat deur die aanlyn tydskrif StarChefs geborg is, het Mario Batali, Lidia Bastianich en Drew Nieporent aan ongeveer 150 studente en verteenwoordigers in die bedryf gesê dat integriteit, kreatiwiteit en natuurlik besigheidsbesluite die belangrikste faktor is vir so 'n sukses. Die paneel, genaamd 'The Branding of a Chef', was deel van die New England Foodservice and Lodging Exposition and Convention.
Het jy al ooit gedink jy is dalk die volgende Emeril? Meld hier aan vir sjefprofiele, kookadvies, inkopies, resepte en a werk gids. www.starchefs.com
METRO -ONDERHOUD MET JOEL FINSEL STARCHEFS RISING STAR MIXOLOGIST
Wat is u blote filosofie?
Ons het baie bestanddele om uit te kies, baie eksotiese dinge. Ek kry die vryheid om te doen wat ek wil. Baie van die kliënte weet baie van drankies, so ek kry hul terugvoer - hou hulle van lekker dinge, lekker dinge. Dan gaan ek van daar af.
Scripps Howard Nuusdiens
Beste Lynne: Hoe gaan dit met sommige & quotfoodie & quot -webwerwe, nie alles oor resepte nie? Ek hou van & quotinsider & quot dinge. Dankie vir enige idees. - 'n Foodie Voyeur in Vancouver
Beste Voyeur: Starchefs.com handel oor sjefprofiele, werksgeleenthede, voedselinligting en wie is wie.
StarChefs.com het gekies wat volgens hom die warmste sjefs in stede in Amerika is. New Orleans is een daarvan, en Donderdag hou die organisasie 'n proe -partytjie in Hotel Monaco (333 St. Charles Ave.) om die talente van die wenners ten toon te stel. Die proe word voortgesit deur 'n seminaar om 16:30, waartydens die sjefs oor hul onderskeie gesels loopbaanpaaie. Dit is gratis vir kookkundestudente en voedselprofessionaliste.
Ek weet beslis dat ons sjefbestuurder, wat pasiëntediens bedien vir alle kontinuumfasiliteite, die Net gebruik om resepte te ondersoek. Ek weet ook dat hy dit gereeld gebruik starchefs.com want dit bevat baie materiaal van restaurante en hotelle. "
www.starchefs.com is presies hoe dit klink, 'n webwerf vir professionele groepe sowel as amateurs - en nog 'n plek waar jy 'n prentjie van Mario Batali se groot kop en sy klompe kan sien. Dit gee die virtuele indruk dat dit 'n klubhuis is waar die kookkuns van die land rondloop (ten minste in gees), maar waar peewees toegelaat word om hul CV's te plaas as hulle wil, in die forum gesels en advies en nuus kry oor geheime bestanddele, uitstekende resepte, kookgeleenthede regoor die land, kookkuns, werksgeleenthede, tendense ens.
So gaan sy aanlyn, sien 'n pos beskrywing op Starchefs.com op soek na 'n sjef vir 'n deftige lodge vir avontuurreisigers in die wildernis 70 kilometer myl noordwes van Anchorage (& quotDit het op my afgespring, & quot, sê sy). Sy het aansoek gedoen vir die pos, 'n voorbeeldmenu gestuur en vir haar man, Paul, en twee seuns, Patrick en Andrew, gesê dat dit iets was wat sy regtig wou doen. Sy het die werk gekry. Toe besluit Andrew (20) dat hy ook wil gaan, en daarom het hy aansoek gedoen om 'n werk as losiesassistent.
As u wil weet wat die land se kookkuns doen, klik dan op www. sterrehoofde. com Met hierdie prettige webwerf kan u na die kombuis van Todd English kyk of kyk wat in die wêreld van Robert Del Grande kook. En daar is allerhande ander inligting op die spyskaart, van 'Gingerbread Workshops' tot 'Hunger Relief', en selfs 'n werksoeker afdeling vir wannabe Naked Chefs.
Chef Chat www.starchefs.com Die webwerf bevat die beste sjefs van vandag met bios, resepte en spyskaarte. Daar is ook posplasings en skakel na ondernemings wat iets innoverends in die bedryf doen.
Goeie kos -webwerwe vir lekker resepte
Vir 'n meer diepgaande blik op die wêreld van beroemde en nie-so-beroemde sjefs, restaurante en die voedselbedryf, sien StarChefs by www.starchefs.com. Saam met profiele van sjefs en kookboekskrywers, is daar nuus in die voedselbedryf, inligting oor kookskole en selfs 'n lys daarvan kook werk regoor die land. Daar is baie artikels oor kosneigings en resepte deur top-sjefs.
Die paneel verteenwoordig 'n klein fraksie van die 150 internetondernemings wat tans die bedryf bedien, maar bied die volledige spektrum van die gereedskap wat op die internet beskikbaar is, aan restaurantoperateurs. Daardie dienste wissel van die terugkoopstelsels wat deur Instill, Restaurantpro en Foodgalaxy aangebied word, tot die voor-die-huis-besprekingsbestuursinstrumente van Opentable en Foodline tot internetportale wat deur Starchefs aangebied word en Foodscape wat 'n reeks dienste vertoon van poslys na resepte.
Vyf plekke om koue brouery in Chicago te kry, is nie Starbucks nie
Starbucks het onlangs aangekondig dat hy sy spyskaart -item vir koue brou uitbrei na deelnemende winkels regoor die land. Chicagoans kon sedert Maart Starbucks-koue brouery koop, aangesien die stad deel was van die sagteware-bekendstelling van die onderneming in winkels in die noordooste, Mid-Atlantiese Oseaan en die Midde-Weste.
Ek is bly Starbucks het koue brouery bekendgestel-'n baie beter metode om verkoelde koffie te produseer as om ys in 'n koppie warm brou met twee sterkte te gooi-by die massas, maar spesialiteitswinkels in Chicago bedien al jare koue brou . Die volgende keer as u lus is vir 'n gladde, gekonsentreerde geur van koue brou, kan u dit oorweeg om een ​​van hierdie winkels te probeer.
Drink Di 14 Julie 2015
Goedkoop papierskrifdiens bied opstelle van hoë gehalte teen bekostigbare pryse
Dit lyk vir u onmoontlik dat alle opstelle, navorsingsartikels, toesprake, boekresensies en ander persoonlike take wat deur ons skrywers voltooi is, van hoë gehalte en goedkoop is. Dit is verrassend, maar ons het 'n paar truuks om pryse te verlaag sonder om kwaliteit te belemmer.
Om ons dienste te begin gebruik, is dit genoeg om 'n versoek te rig soos 'Ek het 'n skrywer nodig om my opdrag uit te voer' of 'Skryf asseblief vir my 'n opstel'. Ons het 'n gerieflike bestelvorm wat u binne enkele minute kan invul en vir die bestelling kan betaal via 'n veilige betaalstelsel. Die ondersteuningspan sal dit sien nadat die bestelvorm en die betaling voltooi is, en dan sal hulle 'n akademiese skrywer vind wat perfek by u bestellingsbeskrywing pas. Sodra u u instruksies ingedien het, terwyl u bestelling aan die gang is en selfs nadat dit voltooi is, sal ons ondersteuningspan dit monitor om u betyds te help.
Ons goedkoop opsteldiens probeer altyd op die beste prestasievlak wees, sodat elke kliënt wat geld vir papier skryf betaal, seker kan wees dat hy of sy sal kry wat hy wil hê. As u nie van u bestelling hou nie, kan u 'n terugbetaling aanvra, en ons sal die geld terugstuur volgens ons geld-terugwaarborg. Daar kan 'n aantal redes wees waarom u u bestelling dalk nie bevredig nie. As ons eerlikwaar nie aan u verwagtinge voldoen nie, gee ons 'n terugbetaling uit. U kan ook 'n gratis hersiening aanvra as daar slegs geringe teenstrydighede in u bestelling is. U skrywer sal die nodige wysigings gratis aanbring. U kan meer inligting vind deur ons hersieningsbeleid en geldterugwaarborgbladsye te besoek, of deur ons ondersteuningspan te kontak via aanlynklets of telefoon.
Ons weet hoe belangrik die sperdatum vir u is, daarom het almal in ons onderneming hul take en voer hulle vinnig uit om u betyds die nodige hulp te bied. Ons het selfs 'n dringende afleweringsopsie vir kort opstelle, opsommings of navorsingsartikels wat binne 8 tot 24 uur benodig word.
Ons waardeer dat u ons goedkoop opsteldiens gekies het, en bied u persoonlike opstelle van hoë gehalte en goedkoop, navorsingsartikels, kwartale, toesprake, boekverslae en ander akademiese opdragte te koop.
Sodra u 'n bestelling by ons geplaas het, kan u gerus wees dat ons u papier betyds sal aflewer en al u opdraginstruksies tot die letter sal volg. Ons missie is om te verseker dat u elke keer as u 'n opdrag het 'n plek het om na te gaan, ongeag hoe dringend dit lyk.
Kyk die video: Preparing Petite Delicious Dishes For Graham Elliot. MasterChef Canada. MasterChef World (Desember 2021).