Botterskorsie en kardemomtertjie met crème fraîche-resep - Ongewone resepte - 2022
Berei die kors voor: klits meel, melkpoeier en sout in 'n groot bak. Gebruik 'n deegmenger of 2 messe en sny kortere botter in tot koue botter en botter goed versprei is en klein polle begin vorm. Roer 1 eetlepel yskoue water daarby; voeg tot nog 3 eetlepels water by, 1 teelepel op 'n slag, roer net totdat deeg begin saamkom. Keer deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak en knie 1 of 2 keer saggies. Vorm deeg in 'n skyf. Rol die skyf op 'n ligte meelbestrooide oppervlak in 'n sirkel van 12 duim. Sit deegsirkel in 'n 9-duim-tertbord, vou deegrande onder en fluit. Verkoel stukrag minstens 45 minute of tot 1 dag.
Berei die vulsel voor: Plaas 'n bakplaat op die onderste rak van die oond en verhit die oond tot 400 ° F. (Moenie die bakplaat verwyder terwyl die oond voorverhit is nie.) Plaas botterskorsie in 'n medium kastrol en voeg water by om die muurbal te bedek. Bedek en laat kook tot mediumhoog. Verlaag die hitte tot medium, en kook, bedek, totdat die pampoen baie sag is, 10 tot 12 minute. Dreineer en plaas pampoen in 'n groot bak. Gebruik 'n aartappelmasjien, en stamp die pampoen tot glad. Laat die pampoen ongeveer 30 minute tot kamertemperatuur afkoel. Voeg bruinsuiker, kardemom, sout, kaneel, neutmuskaat, wonderpeper, versoete kondensmelk en eiers by afgekoelde botterskorsie. Roer goed om te kombineer.
Smelt botter in 'n klein kastrol oor medium. Kook tot botter bruin word en 'n neutagtige aroma het. Verwyder die kastrol van die hitte en roer die botter by die pampoenmengsel. Giet vulsel in verkoelde stukstukkie. Plaas die tert in die oond op die voorverhitte bakplaat. Verlaag die oondtemperatuur tot 350 ° F, en bak totdat die vulsel meestal 35 tot 38 minute met 'n effens kronkelende middel ingestel is. Laat die tert 2 uur en 30 minute tot 3 uur heeltemal afkoel.
Berei die bolaag voor: Plaas crème fraîche in 'n medium bak en hou eenkant. Plaas swaar room in 'n groot bak en klop dit met 'n elektriese menger op medium-hoë spoed tot dit skuimerig is. Voeg poeier suiker geleidelik by swaar room, en klits tot stywe punte vorm. Vou swaar roommengsel baie saggies in crème fraîche. Om dit voor te sit, sny die tert in 12 skywe. Dollop-skywe met crème fraîche-mengsel; bo-op met gekapte versuikerde pekanneute.