Amerikaanse resep vir woestynappeltert - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Amerikaanse woestyn -appeltert
Dit het gevat: Gooi 'n knippie sout, suiker in die meelbak en meng 'n bietjie, voeg dan koue botter en koue melk in blokkies. Knie met die hand of op 'n robot totdat jy 'n bal kry, 'n brose deeg wat nie meer aan jou hande kleef nie. Sit dit in kleefplastiek en laat dit in die yskas totdat die appels gereed is.
Vulsel: Skil die appels, sny dit in vier en verwyder die sade en stingels en sit dit in 'n bak met koue water en suurlemoensap, sodat dit nie oksideer nie. Sny dan die appels in dikker skywe en meng met meel, suiker en kaneel.
Haal die deeg uit die yskas en smeer dit op 'n bakpapier, 'n bietjie groter as die tertbak. Plaas dit dan saam met die bakpapier op die bakplaat en druk liggies vas terwyl dit die rande van die bak bedek.
Giet die appelvulsel en plaas dit eweredig.
Bolaag: Gooi meel in 'n bak, meng dan met suiker en koue botter in blokkies. Druk met jou vingers en meng tot klein krummels verkry is en sprinkel oor die appels.
Plaas die bakplaat in die oond teen 180 grade vir 45 minute, tot ligbruin bo -op.
Dit kan warm en koud bedien word, as u wil, met 'n koppie vanieljeroomys daarby.
Amerikaanse appeltert -nagereg - Resepte
Onafhanklikheidsdag is een van die vele hoogtepunte van die somer. Die worsbroodjies op die rooster, die tafel bedek met die rooi geruite doek en almal wat aan waatlemoen smul en op die vuurwerke wag, is net 'n paar gekoesterde oomblikke van die onafhanklikheidsdag. Op die vierde Julie word patriotisme oral vertoon, selfs op die spyskaart, wat nie net met hamburgers en ribbetjies stop nie, maar ook tot by die nagereg strek. By The Daily Meal soek ons ​​'n paar nageregte wat ikonies en Amerikaans is.
Wat kan meer Amerikaans wees as appeltert? Appels is in Amerika geplant toe die pelgrims in die 1600's aangekom het. Met hierdie feit is appels sedert die begin ingegraveer in die Amerikaanse maaltyd. Appeltaart is nie net vir herfs nie, maar kan ook gekombineer word met roomys (pie a la mode). As jy 'n lekker draai aan appeltert wil hê, probeer hierdie Tipsy Apple Pie -resep.
Boston Cream Pie is vermoedelik omstreeks 1850 in die Park House Hotel in Boston vervolmaak en gewild gemaak, wat dit werklik 'n Amerikaans nagereg maak. Die tert was oorspronklik die naam Chocolate Cream Pie, maar is verander toe die nagereg die amptelike nagereg van Massachusetts gemaak is. Die "tert" is eintlik meer 'n koek, met twee sponse wat gevul is met vanieljevla en geglasuur met sjokolade. As u op soek is na 'n vinnige manier om hierdie heerlike nagereg te maak, probeer hierdie Boston Cream Pie Strata-resep sonder bak.
Wat is die beste manier om ons land se trots op 'n nagereg oor te dra? Rooi fluweel koek. Red Velvet is 'n suidelike tradisie wat omstreeks 1920 in Amerika bekendgestel is. Die klassieke nagereg met sy kenmerkende rooikleurige beslag het 'n herlewing bereik, aangesien dit die afgelope paar jaar in gewildheid gegroei het. Hierdie gunsteling is eenvoudig 'n sjokoladekoek, maar word pragtig aangebied as rooi koek met wit ryp. Gooi 'n paar blou besprenkels bo -op hierdie vierde Julie om dit nog meer feestelik te maak. Probeer dit vir die basiese beginsels Maklike rooi fluweelkoekresep.
Alhoewel terte nie 'n Amerikaanse tradisie is nie, word kersies verbind met een van ons stigters- George Washington. Kersies is ook 'n gunsteling somertyd, so as u die eerste president van ons land wil vereer en nageregte by die kookkuns wil meng, probeer dit Maklike kersietertresep.
Sjokoladekoekies het in die 1930's in Amerika ontstaan ​​as gevolg van 'n gelukkige ongeluk. Ruth Graves Wakefield, eienaar van die Tollhouse Inn van Massachusetts, het probeer om sjokoladekoekies te bak, maar die bakkersjokolade het opgehou en gebreekte sjokoladeblokkies ingegooi as 'n plaasvervanger. Die koekies was 'n treffer en Wakefield verkoop haar resep aan Nestle vir 'n leeftyd van sjokoladeskyfies. Om Amerikaanse vindingrykheid en kreatiewe gees te eer, probeer om 'n bondel sjokoladekoekies te bak met hierdie Classic Chocolate Chip Cookie -resep.
Vermaak u soet tand terwyl u die vierde vanjaar vier met hierdie Amerikaanse toebroodjies.
Appeltaart is 'n Amerikaans-resep wat ons terugbring na die pelgrims.
Boston Cream Pie is in die 1800's in Boston gebore, gevier deur dit terug te bring.
1 ½ eetlepel wit suiker
8 appels - geskil, ontkern en in dun skyfies gesny
1 ¾ koppies witsuiker
⅔ koppie bruinsuiker
⅔ koppie botter
Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade Celsius). Meng meelsuiker, sout en bakpoeier in 'n groot bak. Sny dit verkort totdat die mengsel soos growwe krummels lyk. Meng eiergeel en water saam en meng tot meel tot 'n bal vorm. Rol uit om aan die onderkant van 'n 10 x 15 duim -pan te pas.
Meng appels, suurlemoensap, 2 eetlepels meel, suiker en kaneel in 'n groot bak. Giet die vulsel in die tertkors en bedek dit met 2 eetlepels botter.
Meng in 'n medium bak 1 koppie meel, 1 teelepel kaneel, 2/3 koppie bruinsuiker en 2/3 koppie botter. Sny die botter in tot krummelrig, strooi dit dan oor appels.
Bak in die voorverhitte oond vir 60 minute, of tot die bolaag goudbruin is.
Verskoon hierdie uitstappie as gevolg van brood, pizzas en piesangs wat gewoonlik soet is. Tog nog op die bakblad - ek vertrou nie die ergste oortredings nie.
Na die goeie reaksie op my versoek vir 'n outentieke Joodse deli-rog, dink ek dat daar geen beter plek is om 'n wonderlike klassieke Amerikaanse appeltert-resep op te roep nie (natuurlik met tuisgemaakte gebak). Sooo. iemand? Ek belowe om jou te rooster met 'n snytjie vol met slagroom en roomys (wel, dit is hoe ek dit graag wil hê. Maar oop vir regstelling uit die kultuur van oorsprong, hoewel ek moet verklaar dat ek nie kan belowe om my bose weë te herstel nie in hierdie opsig).
Maklik en klassiek - geen verdikkers, ander goed nie.
9 "plat voete
2 deegkorsies (12 "om te voer en te bedek) - sien hieronder
4 granny smith -appels, 4 goue heerlike appels (of meer om 4 pond saam te weeg)
1 1/2 TBL botter in kolletjies gesny
voer tertbord met deeg uit
meng kaneel en suiker in 'n bak
skil, kern, sny appels - sit in groot bak
voeg suikermengsel by - meng saam sodat skywe bedek is
Plaas appels in gebak in tertbord, wat hoër in die middel is
druk die rande met die vurk af om die oorhang te verseël en af ​​te sny
of vou rande onder om te seël
sny splete in die boonste kors sodat stoom kan ontsnap
bedek rand met foelie - verwyder vir laaste 15 minute van bak
bak ongeveer 55 minute - halfpad omdraai - begin kyk na 50 minute - bak tot kors bruin en sap borrel
Eenvoudige kors (as jy 'n voedselverwerker het):
in voedselverwerker bak gesit
7 1/2 oz (1 1/2 koppies) ongebleikte meel vir alle doeleindes
1 stokkie koue botter in 6 stukke gesny
2 3/4 oz (1/4 c + 5 tsp) yswater
voeg al die botterstukke by die meel, meng dit in die bak.
Sit die deksel op en pols verwerker met kort polse (aan-af, aan-af) ongeveer 8 keer
Verwyder deksel en giet yswater eweredig oor meelmengsel
gee langer pulse - 1 sekonde - stop sodra die deeg net klein klonte begin maak.
Haal deeg uit, vorm vinnig 'n bal met u hande, druk tussen u hande om 'n pannekoek plat te maak, draai dit toe in plastiekwrap, sit dit in die yskas vir 20 minute en rol dan uit.
Ek wou lankal 'n gunsteling appelboom fotografeer. Dit het die mooiste appeloes ooit in die tweede jaar. Ek het vandag met my hond, Dolly, uitgegaan en die kamera gegryp terwyl ek uitstap in die hoop om verby my gunsteling boom te gaan langs die velde wat ryp word met verskillende korrels, foto's van wolke en sulke goed.
Terwyl ons geloop het, het ek uitkyk vir een van my buurman se katte wat al 'n paar dae vermis is. Aangesien Dolly graag katte en honde groet tydens ons daaglikse besoek, sou dit nie te vreemd wees as ons paaie kruis nie. Ons ry verby die appelboom terwyl ons ongeveer 'n half kilometer van die huis af terugry. Toe gebeur dit net! Ek was heeltemal betrokke daarby om 'n goeie prentjie te kry wat ongeveer 4 skote afgeskiet het toe ek daarvan bewus was dat Dolly iets in die hoë gras onder die boom gevind het. Natuurlik. n kat. Vreemd, die kat bly lê terwyl hy vir Dolly sis. Baie vreemd. Ek reik na my selfoon om 'n buurman te bel. Nee, ek het die bakkery gekry, nie die buurman nie. Ek het 'n nommer gevind ('n ander buurman verwant) en gebel om inligting oor die vermiste kat. Dolly het afstand gehou, maar het gewonder hoekom die kat nie wou speel nie (baie van hulle doen dit nie.) Die kat pas by die APB en gou het een kind opgestap om sy neef se troeteldier positief te identifiseer. Ek het gegaan en my kat oor die bene en die stert gestreel. Ek het dit baie versigtig opgetel en huis toe gebring. Ja, dit was die vermiste kat. Dit lyk asof die kat 'n dankie sê, want dit herken dat die tuisveld binnekort veilig in die arms van sy liefdevolle gesin is. Ons het ons goeie daad vir die dag gedoen.
Ek is jammer dat ek jou draad kan opspoor Ross, ek het gedink jy het jou pastei gekry, nou kry jy 'n appel- en hondreddingsverhaal! Katte en honde is ook net so Amerikaans soos Apple Pie.
Of strudel. Herinner aan goeie herinneringe aan die wonderlike koeke in Oostenryk en Duitsland, altyd bedien met 'n groot bak vol slagroom. My endorfien- en kalktelling versnel by die gedagte.
Strudel is soveel makliker! Dit is basies dieselfde bestanddele. Een metode, soos om tert te maak, is dat die appels oor die deeg gesmeer word en besprinkel word met suiker, kaneel, krummels, rosyne (vir strudel), want die ander is om eers alles in 'n bak te meng en dan oor die deeg. Ek kan nie besluit watter een ek verkies nie. In my gedagtes word warm appeltaart die beste saam met vanieljeroomys bedien. Strudel met slagroom.
Ross, dit is al baie jare 'n soeke na my vrou, om uit te eet en tuis te maak. Wat laasgenoemde betref, was sy nog nooit tevrede as met die resep met twee korsies van Cook's Illustrated nie. As haar beste kliënt kan ek nie saamstem nie.
As 'n dankbare ontvanger van die resep met dank aan Karin se onderstaande pos, sien ek uit daarna om dit te probeer.
Die een wat ek telkens gemaak het, is Tyler Florence se Ultimate Caramel Apple Pie.
Die rooiwynkaramel neem 'n rukkie, maar dit is 'n wonderlike toonbank vir die tert Granny Smith -appels (wat omtrent die enigste appels is waarmee ek in die lente, somer gaan bak).
Nie heeltemal in my kort nie, maar dit is goed om op die hoogte te bly van 'n resep wat u aanbeveel.
Tensy u vandag bak, stel ek voor dat u na u biblioteek gaan om te sien of hulle die Cook's Illustrated -kookboek het (getiteld as uit America's Test Kitchen). Hul wodka (ja!) Tertkors is maklik, amper dwaas en smaak heerlik. Ek hou ook daarvan dat die appeltert in "Die perfekte resep" van Pam Anderson invul, dit is regtig goed. Die boek behoort ook by u biblioteek te wees. Ek is jammer om dit nie hier neer te skryf nie, maar dit is nie myne om te gee nie. Daarom stel ek voor dat u die boeke uit die biblioteek kry.
is 'n wonderlike bron (en geen advertensies nie!) Die maklike appelstrudelresep is ook wonderlik.
Die enigste ding wat ek hier in Maine mis, is baie goeie appels - helaas, geen Boskop -appels nie! Geen Cox Orange nie! Ouma Smith is tert, maar nie baie lekker as dit gebak word nie, en ek hou nie van die smaak van McIntosh nie. Die beste moontlikheid is om verskillende appels in 'n vulsel te meng (soos die Tartine -sjef voorstel).
Net 'n opmerking: Ross het 'klassieke' appeltaart bepaal, nie gekarmaliseer nie, nie met drank, amandels, brandewyn nie. 'N' Klassieke Amerikaanse appeltaart 'bevat geen daarvan nie.
Nie dat ek nie almal se bydraes waardeer nie, maar ek is bly dat u hierdie herinnering opgestel het, fminparis. Ek moet ook byvoeg dat ek veral geïnteresseerd is in die deegdeeg. Appeltertjies wat ek hier probeer het, het gewoonlik 'n skilferdeeg en 'n basis wat dunner is as wat ek dink 'n klassieke Amerikaanse tertbasis is. Ek baseer my visie van die 'ideale' Amerikaanse appeltaart op dié wat ek in flieks gesien het. Ek het niks anders om aan te gaan nie!
Miskien moet ek hierdie 'ideaal' beskryf, sodat u dit kan meet aan wat u werklik weet, en my laat weet as ek dit reg of verkeerd het - of iets tussenin. Die basis is dik en sag, sodat jy nie hoef deur te saag nie, met die rand van jou lepel, dit is buigbaar en kan maklik deurgesny word. Die vulsel bevat verskillende skywe appel in 'n viskeuse sous. Dit is duidelik gaar, maar nie gestoof tot 'n puree nie. Die kors bo -op is koepelvormig en ek dink sprankel met liggies gestrooide suiker. Lui ek enige klokkies? Of is hierdie Amerikaanse appeltaart wat ek 'sien' niks anders as die werklike ooreenkoms nie? Wat ook al, ek speek my af.
Soos u miskien uit hierdie en ander poste van my versamel het, is my grootste belangstelling in kos meestal in tradisionele outentieke streekspesialiteite - voedsel van die mense, eerder as goeie, luukse dinge. Michelin -sterrestaurante en dies meer het hul plek, maar vir my is prissy cheffy fare 'n kunstige elitistiese kookkuns wat slegs deur die geld geniet kan word. Die soort sny my uit, wat ek effens vererg (irrasioneel al erken ek die reaksie). Maar terwyl ek erken dat ek graag 'n universeel bekroonde hoë prys wil probeer (Tetsuya's, The Fat Duck, El Bulli, ens.), Sou ek, as geld nie 'n voorwerp was nie, 'n goeie straatkos eet. die wonderlike smousentrums van SE-Asië, die Franse bistro-styl van kookkuns en mamma se tuisgemaakte pasta in 'n klein dorpie in Toskane. Jy kry die idee.
In elk geval, hierdie draad het al 'n bietjie goud opgelewer, maar as daar meer in die heuwels is, sal ek dit baie nodig hê as ek kan kyk wat u gekry het!
PS: BTW, is dit Kokke geïllustreer 'n klassieke Amerikaanse kookboek? Dit is nie in my plaaslike biblioteek nie - uit my webblaai blyk dit dat dit 'n tydskrif is, nie 'n boek nie?
Hulle het moontlik ook 'n bundel as 'n boek gepubliseer, ek weet nie. Hulle is 'n bietjie aan die kant van Kansas (alhoewel hulle van Vermont is), maar hulle is betroubaar vir die toets van die basiese beginsels (en vir die toets van toerusting.) Die appeltert met twee kors is een van die basiese beginsels waarmee hulle uitblink.
Wat die kors betref, het my tante my lank gelede geleer om regte varkvet te gebruik. Geen twyfel nie, dit is die flakkerigste en getrou aan die klassieke Amerikaanse tradisie. James Beard het 'n kors wat eiergeel bevat vir ekstra rykdom.
Re: Ek weet dat dit die lekkerste tertkors maak, maar ek dink botter en groente-gebaseerde versnydings word die meeste in soet pasteie gebruik? Het iemand anders gedagtes hieroor?
verkortings op grond van botter en groente is nuwer. My ma het nooit iets behalwe varkvet gebruik nie, selfs al het hulle 'n koei gehad en botter gemaak. Botter was om brood by te sit, varkvet was om te bak! Selde botter het 'n spesiale geleentheid gevind om te bak, maar varkvet of selfs spekvet (kompleet met die klein swart stukkies gebraaide spek) was 'n aanleiding tot verkorting. Het nog nooit 'n tert gehad wat nie van die varkvet of van die vet gemaak is nie, en die vet maak baie lekker korsies. As u beswaar maak teen die stukkies daarin, plaas dit dan in 'n pot en voeg 'n bietjie water by en verhit dit om te sorg dat dit nie kook of spoeg nie, roer dit in die water en laat oornag stol. op 'n koel plek sal die skoongemaakte vet bo -op die water stol, en die stukkies val tot onder in die pot.
Sy het ook nooit suiker by die kors gevoeg nie, en selfs teekoekies met ekstra suiker vermy, het sy haar aarbei -koekies met koekies die gewone ou resep sonder suiker gemaak, en dit was altyd afgedop!
Ja, hulle het 'n wonderlike tydskrif (ek is 'n intekenaar op dit sowel as hul webwerf), maar Cook's Illustrated (CI) is 'n kookboekmasjien. As u ingeteken het op die tydskrif, word u oorval met hul kookboekaanbiedings. So ja, hulle doen kookboeke! Die CI -kookboeke is gewoonlik temaboeke - vis, vleis, nageregte, maar baie spesifiek en heeltemal te duur.
America's Test Kitchen (ATK) is die TV -arm van CI. Hulle het 'n kookprogram wat op openbare TV uitgesaai word. Hulle gebruik gewoonlik die ATK -handelsmerk vir hul 'volledige' kookboeke, so soek die ATK Family Baking Cookbook.
Met enige naam, is hul belangrikste missie om 'n resep te toets totdat hulle die perfekte resep vind wat hulle dink is. Hulle verander maatreëls en bestanddele en eksperimenteer met alle aspekte van 'n resep, bak of kook die gereg baie, baie keer totdat hulle die gewenste resultaat kry. Hulle resepte is dus altyd baie, baie goed. Maar dit is net my mening, dink ek.
Ek hou nie daarvan om geld te mors nie, in terme van hul versoeke vir hul boeke en ander diverse goedere, maar hul resepte is goed.
Hallo, ek het my eerste opmerking met die 'off-topic'-resep verwyder.
Ek moes Rose Levy Beranbaum se resep vir "The Best All-American Apple Pie" genoem het in haar boek, The Pie and Pastry Bible, in my oorspronklike opmerking: ^)
Rose het 'n baie goeie manier om die appelskywe voor te berei deur die sappe van die appels te verminder en te konsentreer -
dit lei tot so 'n lekker appelsmaak. Baie goeie vrugtepastei -inligting in haar boek.
Hoop jy vind die appeltert wat jy soek, Ross!
: ^) uit broodlied
U hoef niks uit te vee nie. U plasing is, net soos alle ander mense hier, gemaak in 'n bydrae, en dit is fantasties - en word waardeer! Dit gebeur net dat ek 'n oplossing vir 'n tradisionele tertstyl het, en ek was bly oor die kommentaar van fminparis wat die besonderhede van my versoek belig. Ek moes dit in die eerste plek duidelik gemaak het. So weereens baie dankie, almal!
En enige verdere 'klassieke' tradisie -resepte is baie welkom.
Ag, en terloops, het julle (dit wil sê: Amerikaanse appeltert -vyande) julle tert met room en roomys, of is ek maar 'n antipodiese barbaar?
U is miskien 'n barbaar, maar dit is 'n ander probleem. :-p
Ek het in Texas grootgeword, en my gesin het na die Burgeroorlog hierheen verhuis van Mississippi en Alabama, sodat die suidelike wortels oorheersend is. Appeltaart kan bedien en eenvoudig geëet word, of met slagroom, of met vanielje roomys, of opgewarm met 'n sny kaas wat daaroor gesmelt is. Slegs 'n heiden of 'n Damned Yankee sou anders doen. : D
. wat van slagroom EN vanielje -roomys (saam): aanvaarbaar vir u suidelike mense, of heidense oormaat (die Damned Yankee -aanklag sal my nooit bybly nie!)?
Buitendien was ek ontsteld oor die idee van kaas wat oor appeltert gesmelt word, maar toe sy probeer om die afgryse met my in Engels gebore lewensmaat te deel, het sy my terug op my boude geplaas met die opmerking dat die kombinasie gereeld in Engeland voorkom. Trouens, 'n tradisionele woestyn in Yorkshire. Sy het selfs bygevoeg dat sy dink dat kaas oor appeltert smelt ontstaan ​​het in Engeland. net soos appeltertjies self! Dit lyk dus asof julle nie net Amerika van die Poms afgeskakel het nie - julle het ook hul appeltertjies afgeruk! Moenie my skiet nie - ek is net die boodskapper.
Daar het geen appels in Noord -Amerika gegroei totdat die koloniste uit Europa en die Verenigde Koninkryk daar aangekom het nie. Maar moenie bekommerd wees nie, ons het tamaties en mielies teruggeruil vir die gesteelde terttegnologie. * gryns *
My pa het altyd gerasperde cheddarkaas op sy appeltert gehad. Ek het gedink dit was vreemd toe ek 'n kind was, maar ek eet nou baie vreemder dinge.
Ek is altyd gevra: "roomys of slagroom".
Ek twyfel nie daaraan dat appeltaart, met of sonder kaas, aangeneem is uit die Engelse, Skotse en Walliese wat hulle in die suidelike Appalachia gevestig het nie. Die Britse verband was so sterk en blywend dat Francis James Child baie, en sommige sê die meeste, ondersoek het na die 305 volksliedere in sy bloemlesing Die Engelse en Skotse gewilde ballades (1882-1898) in Appalachia omdat die tradisionele volksmusiek daar gewoon het terwyl dit meestal in Brittanje gesterf het.
As ek my suidelike kook-snobbersdoppie aantrek, sou ek albei barok hê, selfs as ek te veel gedoen het. :-) Dit kom van iemand wat van mayonnaise en mosterd hou op my toebroodjie. : skouerophaal:
Ek sal jou daarvan weerhou om jou te oordeel oor jou mayonnaise + mosterd as jy dieselfde met my doen oor my room en ys -oordrewe. Hill?
PS: Ek gee aan dat room en roomys van nature meer versoenbaar is as mayonnaise en mosterd. :-()
Is daar iets verkeerd met mayo + mosterd? Hier in die PNW moet ek vra dat 'n toebroodjie op 'n ander manier gemaak word (as ek dit wou hê, om 'n ander rede).
Hoe gaan dit met mayo op hamburgers? Meng ketchup en tartaarsous?
Ek het niks nuttigs om by te dra tot die appeltaartbespreking nie. Ek hou by my Nederlandse appeltaart met roomys en slagroom.
. Ek merk op dat u gesê het "met roomys EN slagroom". Nou die seuntjie.
Hierdie resep is gepubliseer in die Cook's Illustrated -tydskrif '97 - ek kan nie sien hoekom dit nie hier geplaas kan word nie. Soos u sien, het hierdie spesifieke resep nie die wodka -tertkors nie, maar ek plaas dit ook.
Ek kan dit nie gereeld genoeg sê nie - Cook's Illustrated is 'n fantastiese bron, hul resepte is byna altyd puik. Selfs hul Duitse Lebkuchen -resep was beter as wat ek in Duitsland probeer het!
Ek toets nou en dan nuwe resepte daarvoor, so ek weet dat alles in oorvloed getoets word. En terloops, hul toetskombuis is naby Boston - King Arthur is die ouens in Vermont.
As u hierdie tert tydens die herfsappelseisoen maak, as daar baie plaaslike variëteite beskikbaar is, volg die onderstaande resep met Macoun, Royal Gala, Empire, Winesap, Rhode Island Greening of Cortland appels. Dit is goed gebalanseerde appels, anders as Granny Smith, en werk goed op hul eie sonder verdikkers of die toevoeging van McIntosh. Om die tert op 'n bakplaat in die oond te plaas, belemmer kook, dus bedek die onderkant van die oond met 'n vel aluminiumfoelie om druppende sappe te vang. Die tert kan die beste geëet word wanneer dit tot kamertemperatuur, of selfs die volgende dag, afgekoel word. Sien die laaste prosedurestap vir instruksies oor vooraf doen.
2 1/2 koppies ongebleikte meel vir alle doeleindes, plus ekstra vir afstof
1 teelepel tafelsout
12 eetlepels ongesoute botter, afgekoel, in stukke van 1/4 duim gesny
8 eetlepels groenteverkorting (verkoel)
6 - 8 eetlepels yswater
2 pond Granny Smith appels (4 medium)
2 pond McIntosh -appels (4 medium)
1 teelepel suurlemoenskil van 1 medium suurlemoen
1/8 teelepel gemaalde speserye
1 eetlepel gegranuleerde suiker, vir bolaag
1. Pols meel, sout en suiker in 'n voedselverwerker se werkblad met die staallem. Voeg botter en pols by om vyf sarsies van 1 sekonde by te voeg. Voeg verkorting by en hou aan pols totdat meel liggeel is en soos growwe mieliemeel lyk, nog vier of vyf pulse van 1 sekonde. Draai mengsel in medium bak. (Om dit met die hand te doen, vries die botter en die maaskaas, rasper dit in die meel met behulp van die groot gate van 'n boksrasper en vryf die meelbedekte stukke vir 'n minuut tussen u vingers totdat die meel liggeel en grof word.)
2. Sprinkel 6 eetlepels yswater oor mengsel. Gebruik voubeweging om met 'n lemmetjie rubber spatel te meng. Druk die deeg met die breë kant van die spatel af totdat die deeg bymekaar bly, en voeg 2 eetlepels meer yswater by as die deeg nie bymekaar bly nie. Druk deeg liggies uit tot deeg en verdeel in twee gelyke balle. Maak elkeen plat in 'n 4-duim-wye skyf. Bestrooi liggies met meel, draai afsonderlik in plastiek en verkoel minstens 30 minute, of tot 2 dae, voor jy dit rol.
3. Haal deeg uit die yskas. As dit styf en baie koud is, laat staan ​​totdat die deeg koel, maar smeebaar is. Stel die oondrak in die middelste posisie en verhit die oond tot 425 grade.
4. Rol een deegskyf op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n sirkel van 12 duim. Vou die deeg in kwarte en plaas die deegpunt in die middel van 'n 9-duim-gewone Pyrex- of diepe tertpan. Ontvou deeg.
5. Druk deeg liggies in die kante van die pan sodat die gedeelte wat oor die rand van die tertbord hang, op sy plek bly. Verkoel in die yskas terwyl vrugte voorberei word.
6. Skil, ontpit en sny appels in skywe van 1/2-tot-3/4-duim en gooi dit saam met 3/4 koppie suiker, suurlemoensap en -skil, peper en kaneel. Verander vrugtemengsel, insluitend sappe, in verkoelde tertdop en maak effens in die middel. Rol die ander deeg rond en plaas dit oor die vulsel. Sny die boonste en onderste rande tot 1/2 duim verder as die panlip. Steek hierdie deegrand onder hom sodat die gevoude rand gelyk is aan die panlip. Fluitrand of druk met vurkpennetjies om te verseël. Sny vier splete reghoekig bo -op die deeg. Smeer eierwit bo -op die kors en strooi eweredig met die oorblywende 1 eetlepel suiker, (laat weg as dit ongebakte tert vries, sien hieronder).
7. Bak tot bo -kors goudbruin is, sowat 25 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 375 grade, hou aan met bak totdat die sappe borrel en die kors 30 tot 35 minute langer goudbruin word. Plaas die tert in die draadrak, afkoel tot amper kamertemperatuur, ten minste 4 uur.
8. Doen vooruit: Vries die ongebakte tert vir twee tot drie uur, bedek dit dan met 'n dubbele laag plastiekwrap en plaas dit nie meer as twee weke in die vrieskas nie. Om te bak, haal die tert uit die vrieskas, borsel dit met die eierwas, besprinkel met suiker en plaas dit direk in 'n voorverhitte oond van 425 grade. Nadat u dit vir die gewone vyf-en-vyftig minute gebak het, verminder u die oond tot 325 grade, bedek die tert met foelie sodat die kors nie te gaar word nie en bak nog twintig tot vyf-en-twintig minute.
SLEGSBEWYSE ENKELE KORSTEI
Vir een 9-duim enkelkorspastei
Wodka is noodsaaklik vir die tekstuur van die kors en gee geen geur nie - moenie dit vervang nie. Hierdie deeg sal sagter en soepeler wees as die meeste standaard tertdeeg en sal meer meel benodig (tot 1/4 koppie).
1 1/4 koppies ongebleikte alledaagse meel (6 1/4 onse)
6 eetlepels koue ongesoute botter (3/4 stok), in skywe van 1/4 duim gesny
1/4 koppie verkoelde vaste groente -inkorting, in 2 stukke gesny
2 eetlepels vodka, koud
1. Verwerk 3/4 koppies meel, sout en suiker saam in voedselverwerker tot gekombineer, ongeveer 2 pulse van een sekonde. Voeg botter by en verkort en verwerk totdat homogene deeg net ongeveer 10 sekondes in ongelyke klonte begin versamel (deeg lyk soos maaskaas met baie klein stukkies botter oor, maar daar moet geen meel wees nie). Skraap die kante en onderkant van die bak af met rubber spatel en versprei deeg eweredig rondom die verwerkerblad. Voeg die oorblywende 1/2 koppie meel by en pols tot die mengsel eweredig oor die bak versprei is en die massa deeg opgebreek is, 4 tot 6 vinnige polse. Leë mengsel in medium bak.
2. Sprinkel vodka en water oor mengsel. Gebruik 'n voubeweging met 'n rubber spatel om die deeg te druk totdat die deeg effens klewerig is en aan mekaar vasklou. Druk die deeg plat in 'n skyf van 4 duim. Draai toe in kleefplastiek en verkoel minstens 45 minute of tot 2 dae.
3. Stel die oondrooster in die laagste posisie, plaas die geroerde bakplaat op die oondrooster en verhit die oond tot 425 grade. Haal deeg uit die yskas en rol uit op 'n ruim meelbestrooide (tot ¼ koppie) werkoppervlak tot 'n sirkel van ongeveer 12 cm, ongeveer 1/8 duim dik. Rol deeg los om deegroller en rol uit op tertbord, en laat ten minste 1 duim oorhang aan elke kant. Werk rondom die omtrek, lig die deeg op die bord deur die rand van die deeg liggies met die een hand op te lig terwyl u dit met die ander hand in die bodem druk. Laat die oorhangende deeg in die yskas staan ​​totdat die deeg ferm is, ongeveer 30 minute.
4. Sny die oorhang tot ½ duim verder as die rand van die tertbord. Vou die oorhang onder homself, die gevoude rand moet gelyk wees aan die rand van die tertbord. Fluit deeg of druk die tande van 'n vurk teen deeg om dit teen die rand van die tertbord plat te maak. Verkoel deegbedekte plaat tot ferm, sowat 15 minute.
5. Haal tertpan uit yskas, voer kors met foelie uit en vul met tertgewigte of pennies. Bak vir 15 minute. Verwyder foelie en gewigte, draai die bord en bak nog 5 tot 10 minute totdat die kors goudbruin en bros is.
Appeltaart, die mees Amerikaanse nagereg (8de graad Engelse opdrag # 9)
Ek skryf vandag vir Engels 'n opstel oor hoe appeltert al lankal as die mees Amerikaanse nagereg beskou word. Hoekom dink ek dit is: dink ek dat dit nog steeds akkuraat is, en uiteindelik: wat sou ek kies as die mees Amerikaanse nagereg?
Ek dink die appeltert word om twee redes as die mees Amerikaanse nagereg beskou. Een rede is dat ons appeltaart vir danksegging het. Thanksgiving is 'n baie Amerikaanse vakansie. Ons vier hierdie dag omdat dit die dag was waarop die pelgrims saam met die Indiane geëet het en ons almal mekaar gehelp het, eerder as om met mekaar te baklei. Dit is gewoonlik 'n tradisie om appeltert te eet terwyl u familie en vriende smul aan die kos wat elkeen van u bygedra het! Dit het alles gebeur in Amerika, wat destyds "The New Land" genoem is, en daarom is appeltert die mees Amerikaanse woestyn! Die tweede rede is as gevolg van bofbal! Bofbal is 'n baie Amerikaanse sport, nou vra jy dalk hoe hou appeltaart en bofbal selfs verband met mekaar? Nadat 'n bofbalspan 'n wedstryd gewen het, gaan hulle uit en kry 'n appeltert! Twee Amerikaanse dinge, dit kan mekaar selfs meer Amerikaans maak!
Ek dink tans dat appeltert steeds die mees Amerikaanse nagereg is. Alhoewel danksegging jare en jare gelede begin het, vier ons dit steeds tot vandag toe! Dit is 'n dag waarop ons almal bymekaar kom en baie dankbaar is vir die seën wat ons gekry het, of dit nou ons huise, familie of selfs vriende is; ons is nog steeds baie dankbaar daarvoor! Tydens die danksegging kom ons almal bymekaar om 'n tafel, sommige gesinne bid 'n gebed op grond van hul godsdiens, ander nie, gewoonlik is die dinge wat jy eet kalkoen, kapokaartappels, mac n 'cheese, groenboontjiebak en vir nageregtert, en soms kan jy boonop 'n lepel roomys kry!
As appeltert nie die mees Amerikaanse nagereg was nie, sou ek óf kaaskoek of sjokoladekoekies moes kies! Die rede waarom ek vir kaaskoek sou kies, is omdat dit in New York gemaak is en baie kan redeneer oor wat meer Amerikaans is as New York. Die rede waarom sjokoladekoekies my volgende raaiskoot sou wees, is omdat wie nie lief is vir 'n goeie koekie nie? Ons het alle soorte koekies, Chips Ahoy, Chips deluxe, u het baie resepte aanlyn, en nog baie, baie meer!
Ten slotte dink ek dat appeltert die mees Amerikaanse nagereg is danksy danksegging en bofbal! Dankie dat u my plasing in my blog gelees het, Leer in pyjamas, Kom terug vir meer van my!
Waarom is ons â & # x20AC; & # x2122; As Amerikaanse pasteiâ & # x20AC; & # x2122?
As ons nadink oor ons Amerikaanse erfenis, kom onmiddellik na beelde van bofbal, die Statue of Liberty, kaalarende en miskien meestal appeltert. Maar appels is nie inheems in Amerika nie, so waarom is ons identiteit so onlosmaaklik verbind aan hierdie wankelrige nagereg?
Appels het via die pelgrims na Amerika gekom. Appels dateer al duisende jare terug in Europa en Asië, waar die boom waarskynlik sy oorsprong het. By the 1600s, England had more than 70 varieties of apples, and some of these seeds were brought over on the Mayflower. The first apple seeds were planted in the Massachussetts colony in 1625, and cultivation quickly became widespread, with over 14,000 varieties by the end of the 1800s. Though few of these varieties are still grown today, America remains one of the world's largest apple producers.