Suurlemoensool met venkel en sitrus slaai resep deur Michelle Baker - Tradisionele resepte - 2022
Suurlemoensool met venkel en sitrus slaai resep
As die sool liggies gepaneer word, kry hierdie sagte vis 'n effense knars as jy 'n hap neem en maak dit ook makliker om die filette te braai, met 'n klein risiko dat dit nie in die pan vassteek nie.
Vir die sitrus slaai:
1 groot lemoen, vel verwyder met mes
1 pomelo, vel verwyder met mes
2 venkelbolle, in kwarte gesny en in dun skyfies gesny
2 eetlepels ekstra olyfolie, plus nog meer vir garnering
¼ koppie vars basiliekruidblare
1/3 koppie okkerneute, liggies gerooster
Vir die sole:
Olyfolie, vir kook
Vier 5-onse filette suurlemoensool
Alledaagse meel, vir bagger
Plaas 'n sif oor 'n medium bak. Hou 'n lemoen oor die bak en gebruik 'n knipmes, langs die membraan gesny word aan beide kante van elke segment. Maak die segmente los en laat dit in die sif val. Herhaal met die pomelo. Druk die membrane oor die bak om soveel sap as moontlik te onttrek, en behou die sappe onder in die bak. Plaas die vrugtesegmente en vinkel in 'n slaaibak en hou die sap voor.
Meng in 'n blender of 'n bak van 'n klein voedselverwerker die olie, basiliekruid en 3 eetlepels gereserveerde sap tot glad. Geur met sout en peper, na smaak. Giet die vrugte en venkel oor. Voeg die geroosterde okkerneute by en roer tot al die bestanddele bedek is.
Verhit olie in 'n medium kastrol oor medium hoë hitte. Geur filette met sout en peper en beslag liggies in meel.
Kook aan elke kant tot ligbruin (ongeveer 6 minute totaal) en deurgaar.
Bedien vis met sitrus slaai bo -op. Bedruip liggies met jou beste ekstra-olyfolie.
Op soek na 'n pittige slaaisous om u groente lewendig te maak? Hierdie lekker sitrus slaaisous is waar dit is! Dit het vars suurlemoen en lemoensap, en dit is perfek gebalanseerd. Ek en Alex het dit gemaak as deel van 'n vinkel -lemoenslaai, en dit was so verfrissend dat ons nie kon ophou om dit te eet nie! Hierdie vinaigrette werk in die winter gedurende die sitrusseisoen, en as 'n ligte gesonde dressing vir somerslaai. Dit is 'n gunsteling in ons huis: en ons hoop dat dit ook in joune sal wees! Hier is hoe u dit kan maak.
Meng die lemoensap, asyn, olyfolie, heuning, vinkelsaad, sout en peper. Klits sterk tot goed gemeng. Tersyde gestel. Sny die stingels van die venkel af, behou die blare vir die versiering van die slaai.
Sny die vinkel in twee, verwyder die kern en sny in kwarte. Sny die vinkel stukke met 'n mandoline of 'n klein skerp mes. Plaas hulle in 'n bak. Besprinkel met suurlemoensap en bestrooi met 'n knippie sout. Voeg die ui en olywe by. Giet die vinaigrette oor die slaai en gooi. Plaas dit in 'n vlak slaaibak of op 'n randbord en versier met die venkelblare en kruisement. Voeg gesnyde Parmigiano -kaas by (indien verkies). Bestrooi met 'n paar maal swartpeper en sit dadelik voor.
Ek het gevind dat dit 3 sterre is, my maat gee dit 'n 2. Ek het die geure opgesoek, maar ek het gedink dit ontbreek vet. Ek dink ek sal dit weer eet, maar miskien fetakaas byvoeg? Die pomelo verkies bo die suurlemoen, so ek sal ook 2 pomelo's gebruik as ek dit weer maak.
Ek was skepties, want ek soek gewoonlik nie venkel nie, maar wow dit was heerlik.
Gemaak presies soos geskryf en dit was HEERLIK!
Ek hou van slaai -avonture, so ek was geïnteresseerd in die vreemde kombinasie van bestanddele. Dit het 'n bietjie vreemd gelyk toe dit klaar was, maar dit was moontlik my keuse om diep pienk pomelo te gebruik teen die bruin pap van garbanzos en vaal stukke vinkel. Sonder instruksies oor hoe om dit te monteer, sny ek die pomelo ook in klein stukkies, eerder as om dit voor te berei vir 'n 'saamgestelde' blik op die tafel, om dit minder in 'n kosblik te pak. Dit gesê, dit is nou op my gelukkige lys. Een byvoeging: ongeveer 1 T vars organiese lemmetjiesap, wat die geure mooi afgerond het.
Yum! Ek het die bestanddele aangepas op grond van wat ek byderhand gehad het. Ek gebruik twee lemoene in plaas van pomelo, 'n lemmetjie in plaas van 'n suurlemoen en swartbone in plaas van kekerertjies. Ek het ook 'n paar radyse bygevoeg. Geen berou! Dit was 'n heerlike somerslaai.
Hierdie resep was vol aangename verrassings. Ek kon my nie voorstel hoe venkel en vrugte sou smaak nie, maar het gedink dit kan effens flou wees. Niks kon verder van die waarheid af gewees het nie. Dit was helder, pittig en knapperig. Ek bedien dit saam met gebraaide hoender in tamaties en kappertjies. Dit was die perfekte kant. Die enigste ding wat ek volgende keer kan byvoeg, is okkerneute. Ek hou beslis hierdie resep.
Ek was dus redelik twyfelagtig, dit sou blykbaar net omdat ek nie kon dink hoe dit sou smaak nie. Uiteindelik was die balans redelik wonderlik: knapperige tekstuur van die venkel, soet en pittig van die sitrus, en aarde en stewig van die kekerertjies. Ek was besig om sekondes op te gooi, deels omdat jy sekondes nodig het as dit jou hoofgereg is en jy honger het, maar ook omdat dit net soos springmielies die soort tekstuur het wat jou laat wil smul, knuffel, wegsmul. Wat my herinner, ek voel asof ek vanaand so gesond geëet het dat ek later 'n bietjie gesmeerde springmielies as 'n bederf kan maak!
Dit is 'n wonderlike resep. Die sitrus gee hierdie gereg 'n opbouende aantrekkingskrag terwyl die kekerertjies dit 'n maaltyd kan maak. Dit sal 'n somertydperk wees. Ek het lemoen in plaas van pomelo gebruik, maar die suurlemoen maak dit fantasties. Puik resep
U kan sien deur na die resep te kyk of u hierdie gereg sal geniet. Ek is mal daaroor - ek het seldery bygevoeg wat ek toevallig gehad het, ek kan volgende keer cashewnoten as 'n variant byvoeg.
U kan op die kwitansie sien of u van hierdie gereg hou. Ek is mal daaroor. Ek het seldery bygevoeg en sal die volgende keer oorweeg om kasjoeneute as 'n variant by te voeg.
4 klein radyse, in dun skywe gesny
1/2 klein venkelbol en papierdun gesny, ontpit en geskeer
1/2 klein rooi of geel soetrissie, in blokkies gesny
1 jalape & ntildeo, ontpit en in dun skyfies gesny
1/4 koppie grof gekapte koriander
1 eetlepel gesnyde grasuie
1 eetlepel fyngekapte kruisementblare
1 naeltjie oranje
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, plus meer om te borsel
Vier rooi snapperfilette van 6 gram sonder vel
Voorverhit die braaikuiken. Gooi in 'n groot bak die radyse, venkel, soetrissie, jalape en ntildeo, koriander, grasuie en kruisement. Skil die pomelo en lemoen met 'n skerp mes en verwyder al die bitterwit. Werk oor die bak, sny tussen die membrane en los die dele in die bak. Druk die membrane oor die bak. Voeg die 2 eetlepels olyfolie en die suurlemoensap in die bak en geur die slaai met sout en peper.
Sit die vis op 'n goed geoliede, stewige bakplaat en borsel met olyfolie, geur met sout en peper. Braai 4 sentimeter van die hitte vir 4 minute, net aan die een kant, net tot dit deurgaans wit is. Plaas die vis op 'n bord met 'n spatel. Bedek met die slaai en sit voor.
Hierdie slaai is 'n baie veelsydige bykos, maar ons hou veral daarvan met vis, seekos en hoendergeregte. Probeer dit met:
Honger vir meer?
Teken in op ons e -posopdaterings en volg op Instagram, Pinterest, Facebook en YouTube.
Notas oor hierdie resep
Waar is die volledige resep - waarom kan ek net die bestanddele sien?
By Eat Your Books hou ons van wonderlike resepte - en die beste kom van sjefs, skrywers en bloggers wat tyd spandeer het om dit te ontwikkel en te toets.
Ons het u gehelp om hierdie resep op te spoor, maar vir die volledige instruksies moet u na die oorspronklike bron gaan.
As die resep aanlyn beskikbaar is - klik op die skakel "Bekyk volledige resep" - indien nie, moet u die kookboek of tydskrif besit.
Alleen gerol met venkel en sitrus
Gasvryheid is 'n belangrike bediening van die Benediktyne, maar ook die behoefte aan 'n gees van buigsaamheid! U weet nooit wanneer 'n gas kan verskyn wat 'n maaltyd of 'n oornagplek nodig het nie. Wees 'n Tipe-A persoonlikheid en 'n perfeksionis, hierdie "geskenk" is nie iets wat vir my natuurlik kom nie. My lewe in die Villa was vir my 'n wonderlike tyd asemhaal en laat God die leisels neem.
Dit is 'n plek waar ek die sagte leidende stem van die Heilige Gees hoor.
Daar was 'n paar spesiale gaste wat by Villa Via Sacra kom bly het, en soos gewoonlik het ons baie ander dinge gehad wat terselfdertyd net so belangrik gevoel het. Ek het gedink ek moet 'n maaltyd beplan wat op die laaste minuut voorberei, gehou en gebak kan word, sodat ons al hierdie dinge kan doen, maar tog kan sit en 'n maaltyd saam met ons gaste kan geniet, daarom het ek gebid wat bedien moet word. Niks het onmiddellik by my opgekom nie, wat frustrerend was! Ek het antwoorde nodig, ek het nie tyd gehad om te mors nie, en die belangrikste was dat ek kruidenierswinkels moes doen! Ek vermoed dat God my iets geleer het
Eendag, nie te lank voor hulle aankom nie, kom hierdie resep by my op, en dit voel perfek. Die gaste was ouer, dit was 'n warm dag. Hulle sou 'n paar uur reis voor hulle aankom, en ek het geweet dat hulle baie moeg sou wees. Hierdie resep is lig, maklik op die maag en aangenaam vir die oog. Dit was 'n heerlike, ontspannende ete en 'n les vir my oor die afhanklikheid van die rooster van God, nie my eie nie.
Sitrus gemarineerde seekat met Labne en Radicchio-venkel slaai
Hierdie elegante seekatslaai vind die regte balans tussen verfrissend lig en ryklik vertroostend, wat dit 'n indrukwekkende keuse maak vir elke geleentheid. Hoe intimiderend dit ook al mag lyk, dit is makliker om seekatte tuis voor te berei as wat u dink. Octopus kan gevind word by spesiale kruidenierswinkels (soos Whole Foods), vismarkte en Asiatiese of internasionale markte. Die sleutel tot die voorbereiding van hierdie wonderlike seekos by die huis, is om die vleis vooraf te kook (ongeag hoe u dit wil voorberei) om die vleis sag te maak. In hierdie resep laat ons die seekat eers prut in 'n smaakvolle, aromaties gevulde kookvloeistof en eindig die kookproses deur die voorafgekookte seekat in 'n sitrusvinaigrette te marineer. Hierdie marinade gee smaak en breek steeds die proteïen af ​​vir 'n sagte, heerlike hap. Maak seker dat die seekat nie langer in die marinade sit as wat voorgestel word nie, aangesien die suur die kwaliteit van die vleis sal verswak. Dit gesê, die seekat kan tot 'n paar dae voor die tyd gestroop en verkoel word as u vooraf wil voorberei. Net soos kefir, is labne 'n suurryke jogurtkaas wat in 'n Mediterreense, Griekse of Libanese mark of in spesiale kruidenierswinkels gevind kan word. Labne is ook ongelooflik maklik om tuis te maak as u sukkel om dit klaar voor te berei.
1 medium venkelbol met blare
4 koppies geskeurde blaarslaai
2 koppies geskeurde radicchio (1/2 van 'n klein kop)
2 medium lemoene, geskil en in skywe gesny
1 klein rooi ui, gehalveer en in dun skyfies gesny
3 eetlepels witwynasyn
1 ½ teelepel fyngekapte lemoenskil
1 teelepel suiker of suikervervanger (sien wenk) gelykstaande aan 1 teelepel suiker
⅛ teelepel sout
⅛ teelepel gemaalde peper
Sny genoeg van die vinkelblare om 1 teelepel reserwe te maak vir aantrek. As u wil, stoor ekstra venkelblare vir versiering. Sny vinkelstingels af en gooi dit weg. Verwyder die verwelkte buitenste lae van die venkelbol, sny 'n dun sny van die basis van die gloeilamp. Sny die bol in die lengte in kwarte en sny dit dan in dun skywe.
Rangskik romaine, radicchio, lemoensnitte, uieskywe en venkelskywe op 'n groot opdienbord.
Kombineer die gereserveerde 1 teelepel gekapte vinkelblare, die asyn, olyfolie, die water, knoffel, lemoenskil, suiker, sout en peper tot goed gemeng (sien wenk). Om voor te sit, skep die beslag oor individuele porsies. Garneer met vinkelblare indien verkies.
Wenke: as u 'n suikervervanger gebruik, beveel ons Splenda Granular, Equal Spoonful of pakkies aan, of Sweet 'N Low bulk of pakkies. Volg die pakketaanwysings om die hoeveelheid produk wat gelykstaande is aan 1 teelepel suiker te gebruik. Voedingsfeite per porsie met plaasvervanger: dieselfde as hieronder, behalwe 91 kal., 11 g koolhidraat.
Om 'n romerige slaaisous te maak, klits 1 eetlepel ligte mayonnaise of slaaisous by die slaaisous in stap 3.
Conchas de Chocolate (sjokolade conchas)
George Clooney se tequila: hoe goed is dit?
Gebakte aartappels met knoffelsous, pietersielie en olyfolie
Charleston se kookkuns -talent kom saam om die James Beard Foundation se Taste America Dinner op 4 November aan te bied