Circassian Hoenderslaai Resep - Die beste resepte - 2021
Circassian Chicken Salad is 'n klassieke mayo-vrye hoenderslaai met 'n romerige okkerneut-sous en paprika, knoffel, groen uie en pietersielie.
Welkom as gasskrywer Hank Shaw van Hunter Angler Gardener Cook wat een van sy gunsteling hoenderslaai met ons deel. ~ Elise
Nie seker waar ek die eerste keer van hierdie variant op hoenderslaai gehoor het nie, maar ek maak dit al jare.
Dit het vermoedelik sy oorsprong in die Kaukasusberge, waar die Circassians woon. Ek het nog nie 'n Circassian ontmoet nie, hoewel ek vermoed dat hulle iets soos 'n Armeense is. Of nie. Wie weet?
Wat ek wel weet, is dat daar baie resepte vir hierdie gereg daar is, maar wat hulle almal aanmekaar bind, is okkerneute, knoffel, paprika en geposjeerde hoender.
Hierdie resep is 'n wonderlike manier om weg te kom van tipiese mayo-gebaseerde hoenderslaai, en is wonderlik as 'n toebroodjie, of dit word eenvoudig bedien met 'n knapperige brood en 'n piekel of twee. Sodra dit gemaak is, hou dit ten minste 3-4 dae in die yskas.
Circassian Hoenderslaai Resep
1 pond vellose hoenderborsies
4 eetlepels ekstra virgin olyfolie of okkerneutolie
1 ½ koppies gekapte okkerneute, verdeel
1 teelepel cayenne, of na smaak
2 eetlepels gekapte pietersielie, verdeel
2 snye brood, korsies verwyder
1 Stroop die hoenderborsies: Braai die hoenderaftreksel op 'n prut en voeg die hoenderborsies by. Voeg nog water by as daar nie genoeg vloeistof is om die vleis te bedek nie. Laat 10 minute liggies prut en sit dan die hitte af.
2 Verhit paprika in olywe- of okkerneutolie: Verhit intussen die olywe of okkerneutolie in 'n klein potjie op lae hitte en voeg die paprika by. Roer goed om te kombineer. Verhit totdat jy die aroma van die paprika kan ruik, en skakel dan die hitte af.
3 Week brood in sous: Skeur die brood in stukke en sit in 'n bak. Skep omtrent 'n koppie of twee van die hoender sous uit en giet dit oor die brood.
4 Maak okkerneutpasta: Sit een koppie okkerneute in 'n voedselverwerker. Voeg die knoffel, die cayenne, ongeveer 'n teelepel sout, 1 eetlepel van die pietersielie en die geweekte brood by. Pols om 'n dik, relatief dun plak te maak.
As dit 'n bietjie meer hoender sous benodig om dit los te maak, voeg 'n eetlepel op 'n slag by.
Roer die paprika-olie by, gooi dit dan in die voedselverwerker en gons om te kombineer. Voeg sout na smaak by.
5 Sit die slaai bymekaar: Skeur die hoenderborsies in rissies. Sit dit in die bak met die oorblywende 1/2 koppie okkerneute, die groen uie en 1 eetlepel pietersielie.
Voeg die okkerneut-paprikapasta van die voedselverwerker in die bak en roer liggies om alles deeglik te kombineer. Voeg swartpeper en suurlemoensap na smaak by.