Dr. Ans van der Westhuizen
Bykosse by Eisbein is ongetwyfeld kapokaartappels, suurkool en 'n lekker klomp Engelse mosterd en bier om daarmee saam te gaan. Gepiekelde Eisbein veel lekkerder as die gerookte een. Suurkool is in bottels of blikkies beskikbaar. Gooi netso in kastrol en gooi 'n bietjie witasyn en 'n paar korrels heel piment by.
Kook die eisbein in 500 ml asyn, 500 ml water, 100 ml swart wynasyn, 1 koppie suiker en kerrie blare of mosterd vir 45 minute. Haal die vleis uit en sit dit in ´n oondpan. Smeer ´n mengsel van mosterd, heuning en olyfolie oor die vleis. Braai eerste 30 minute in foelie (moenie dat foelie aan die eisbein raak nie). Haal foelie af en bak op 190 grade vir nog 25 minute of tot vet hard is. Gooi orige sous bo-oor Laat kook die asynmengsel tot ¼ oor is. Gebruik die sous om op te dien.
(foto Clemens Pfeiffer)
op 10/22/2008 07:17:00 pm
Barnie 9/7/09 08:23
Ek wil graag weet hoe om 'n eisbein te piekel.