Bolletjies met aalbessie en oondvul - Bolletjies - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van bolletjies met korente en oondvul
Melk (enige vetinhoud) 125 ml
Gis (verkieslik gepers) 12 gram
Suiker (40 gram vir die deeg; 40 gram vir die vulsel) - 80 gram
Kaaskaas (enige vetinhoud) 200 gram
Swartbessie (bevrore) 1-2 handvol
Meetkoppie, eetgerei, diep bak, klein sif, voedselverpakking, rolpen, snyplank, bakgerei, perkamentpapier, oond, menger of blender, gebak, plat opgereg
Koekbolle met korente en oondvul:
Stap 1: Kook die gisdeeg op 'n deeg vir die maak van bolletjies.
Om die gisdeeg voor te berei, berei ek die deeg gereeld voor. Om dit te doen, giet die benodigde hoeveelheid melk in 'n geskikte grootte pan, sit dit op medium hitte en verhit. Kook dit in geen geval nie, maar verhit dit net. Haal dan die pan van die hitte af, voeg die gis by die melk, terwyl jy die melk aanhoudend roer om die gis heeltemal op te los. Voeg dan, sonder ophou roer, korrelsuiker en 2 eetlepels meel wat deur 'n fyn sif gesif is, by. Laat die voltooide mengsel nou op 'n warm plek waar daar 'n paar uur geen konsepte is nie, sodat 'n skuimagtige dop vorm. Sif die orige meel in 'n diep bak, voeg die gekookte deeg daarby, effens sout, voeg warm botter by (dit kan in 'n skoon en droë pan gesmelt word). Begin om die deeg te knie deur al die bestanddele met 'n eetlepel te meng, en hou aan met u hande as u die deeg vorm. As gevolg hiervan, moet u 'n elastiese en aangename aansteekdeeg kry. Bedek die bak met deeg met kleefplastiek en laat staan vir ongeveer 'n uursodat dit tyd het om op te staan.
Stap 2: Kook die oondvulsel vir die bolletjies.
Plaas die maaskaas in 'n bak, voeg 40 gram korrelsuiker, vanieljesuiker en een eiergeel daarby. Meng alles deeglik tot glad. Ek het tuisgemaakte maaskaas gebruik, en soos almal weet, het dit 'n lae digtheid, so die vulsel het geblyk redelik diksoos dit hoort. In die geval, as u stoorkors gebruik, en die vulsel vir u vloeibaar lyk, sal 1 eetlepel meel dit regmaak. Meng dit deeglik met die vulsel.
Stap 3: Rol die deeg uit en sny vorms vir toekomstige bolletjies uit.
Bevry die voltooide deeg uit die film, plaas dit op die werkoppervlak van die tafel of op 'n snyplank, liggies met meelbestrooi. Rol die deeg uit sodat dit dik is 5-7 mm. Sny die bekers daarna uit die deeglaag, jy kan 'n mes en 'n gewone glas met 'n ronde oppervlak gebruik. Ek het sulke kringe het 24 stukke gekry. Dan moet jy in 12 van hulle sirkels met 'n klein glas sny, soos op die foto. Verwyder die middelste, dan kan jy dit net so bak en met poedersuiker besprinkel. U kry nie slegte koekies nie.
Stap 4: Sit die broodjies in die bakplaat en plaas in die oond.
Sit nou die deegsirkels liggies op die vorm van die vorm, en bo-op die ringe, dit dien as kante van die broodjie sodat die vulsel van die bessies nie uitloop nie. Om so 'n deeg te smeer, is nie meer nodig nie. Onder die bak van die bakkie met 'n teelepel, lê die aalbessies (voorheen ontdooi en glasig) versigtig bo-op die vulsel. Verwyder die vorm van die bolletjie op 'n warm plek sonder trekke, sodat die deeg 'n bietjie toegegooi en geweek is, 10 minute sal redelik genoeg wees. Voorverhit die oond tot 180 grade, plaas die broodpan daarin en bak dit naby 15 minutesodat die deeg gryp.
Stap 5: Kook en pas die room op die bolletjies.
Terwyl ons bolletjies deur die eerste fase van hittebehandeling gaan, berei ons die room vir die bolletjies voor. Kombineer die oorblywende eierwit met 2 eetlepels suiker en 'n knippie sout in 'n aparte bak, meng dit en klits dit dan met 'n menger of blender totdat u skerp pieke kry. Plaas die voltooide room in 'n spesiale gebaksak (vervang dit met 'n gewone digte plastieksak met 'n gesnyde hoek). Na die gespesifiseerde tyd, verwyder die vorm met bolletjies uit die oond en gooi die room versigtig uit en sit dit versigtig uit 'n gebak. Sit die pan vir ongeveer weer in vir 10 minute. Die proteïen moet bruin word, en sodra dit gebeur, moet u die vorm uithaal en die bolletjies afkoel.
Stap 6: Bedien bolletjies met korente en oondvul.
Wanneer die bolletjies heeltemal tot kamertemperatuur afgekoel het, moet u dit versigtig van die vorm verwyder, na 'n plat opdienbord en dien as 'n geurige nagereg na die tafel. Sulke bolletjies is gevolglik soet, sag, met 'n aangename suurheid van aalbessies, en hul lugdop is van eierwit versier. Goeie aptyt!
- Sulke bolletjies kan nie net in spesiale vorms gebak word nie. U kan dit ook op 'n vel perkamentpapier uitlê, dit op 'n bakplaat oorplaas en bak soos beskryf in die resep.
- - sodat die vulsel van die bessies nie tydens die kook van die bolletjies uitvloei nie, moet die boonste ring nie te dun wees nie.
- Enigiets kan as vulsel dien vir sulke bolletjies; aarbeie kan vervang word met enige ander bessie of gekapte vrugte, sowel as suur konfyt, maar terselfdertyd moet die hoeveelheid suiker in die maaskaas verminder word sodat die bolletjies nie soetlik lyk nie. Dit sal nie minder lekker wees nie.