RESEP: Crème brûlée | Netwerk24
27 Maart 2020 06:01
Jy benodig (maak 12 individuele nageregte in 9 cm-ramekins):
1. Voorverhit die oond tot 150 °C.
2. Klits die suiker, vanielje-ekstrak en eiergele saam in ’n mengbak tot dik, romerig en liggeel.
Foto: THE HUSSAR GRILL
3. Giet die room in ’n kastrol en verhit oor lae hitte terwyl jy aanhoudend roer totdat dit amper wil begin kook. Verwyder dan dadelik van die hitte.
4. Voeg die warm room by die eiergeelmengsel terwyl jy aanhoudend roer tot deeglik gemeng (dis belangrik om deeglik en aanhoudend te roer, anders gaan jy soet roer­eier maak!). Giet die vla deur ’n sif (indien daar enige klonte is).
5. Giet die vla in die ramekins; maak dit sowat ¾ vol. Plaas die ramekins in ’n bain marie (waterbad) en giet kookwater in tot halfpad teen die kant van die ramekins op. Bedek met foelie en bak vir 20 minute.
6. Haal versigtig uit die oond, verwyder uit die waterbad en verkoel vir minstens twee uur (verkieslik oornag).
7. Maak die karamelbolaag net voordat jy die nagereg wil voorsit. Om dit te doen, sprinkel ’n dun lagie strooisuiker eweredig bo-oor elke nagereg en karamelliseer met ’n kombuis-blaasvlam (kitchen blow torch).– Resep verskaf deur The Hussar Grill
deur Karla Janse van Vuuren