Rooi uie vorm 'n integrale deel van die kombuis in baie lande. Hy word waardeer deur plaaslike fynproewers en kulinêre spesialiste. 'N Groente met 'n pragtige pers-violet kleur is 'n ornament en 'n uitstekende smaaklike toevoeging tot slaaie en versnaperinge. Baie beskou dit as uitsluitlik slaai. Is dit waar en is hierdie groente geskik vir braai? Hierdie artikel beantwoord.
Die chemiese samestelling van rooi ui
Rooi bolle het hul skaduwee te danke aan plantglikosiede (antosianiene) en quercetin, 'n flavonoïed. Hierdie stowwe het antioksidant en bakteriedodende eienskappe. Die groente bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene (C, B6), mikro- en makro-elemente (swael, chroom), wat dit 'n uiters waardevolle produk maak vir die voorkoming van kardiovaskulêre siektes, die stryd teen oortollige gewig en suikersiekte.
Het jy geweet? Rooi uie, wat dikwels in die alledaagse lewe 'Krim' genoem word, bevat baie soorte en variëteite. Die bekende variëteit, ook bekend as Yalta, is slegs een van hierdie variëteite, gekweek deur die keuse van die plat Madera wat in die 19de eeu op die Krim ingevoer is.
Dit dra ook by tot:
redelik lae kalorie-inhoud (slegs 40 kcal);
gebrek aan vet;
lae glukemiese indeks (10).
Essensiële olies en fitonsiede in die samestelling het antimikrobiese eienskappe, verbeter die eetlus, aktiveer metabolisme.
Kan ek rooi ui braai
Dit is baie geskik vir braai, hoewel dit 'n bietjie van die verkwisting is, aangesien die prys baie hoër is in vergelyking met geel uie. Daar moet onthou word dat dit by die braai meer voedingstowwe verloor as by ander soorte hittebehandeling, of as dit rou verteer word, dit ook 'n nie baie estetiese, grysbruin kleur verkry nie. Dit beïnvloed egter nie die smaakkenmerke nie; die groente bly geurig en soet-gekruid.
Belangrik! 'N Rooster met rooi variëteite word nie gebruik vir die maak van deursigtige sop nie om die kleur te bederf. Terselfdertyd gaan die groente goed met gebraaide tamaties vir donker sop en borsch.
In resepte van geregte uit die Mediterreense en Midde-Oosterse kookkuns word dit dikwels aan karamelisering onderwerp (stadig gebraai in botter of olyfolie met suiker) en dan as bestanddeel gebruik in souse, gebak, sop. Die uie kan vinnig gerooster word in dik ringe en effens met olie besprinkel. Dit is 'n uitstekende bygereg om te braai.
Hoe om rooi uie te braai
Benewens bogenoemde gaarmaakmetodes, kan hierdie groente ook gebruik word om vleis, aartappels of sampioene te braai. Oorweeg die nuanses van die kook van hierdie geregte.
Uie gee 'n bykos met aartappels 'n spesiale geur. Daar moet onthou word dat uie, veral rooies, baie vinniger as aartappels gebraai word, dus moet hulle nie terselfdertyd gekook word nie.Gewoonlik word fyn gekapte ui 5 minute voor die einde van die braai bygevoeg.
'N Ander opsie om hierdie twee groente te kombineer:
Kook aartappels tot gaar.
Braai die uieskyfies in botter vir 2 minute (jy kan fyngekapte knoffel byvoeg).
Voeg die aartappels, in kwarte gesny, by en braai oor matige hitte tot gaar.
As u beplan om gebraaide vleis te kook, moet u die regte tydskrif vir uie ken. As varkvleis gebraai word, word dit aan die begin van die verbruining van die vleis geplaas (totdat 'n kors verskyn). Dit absorbeer die uie smaak en aroma beter. As jy beesvleis kook (kalfsvleis), voeg dan uie in die middel van braai. En vir die gebraaide lewer en hoender, moet jy eers die groente braai totdat dit half gekook is.
Gekweekte sampioene (champignons, oestersampioene) begin gelyktydig met uie braai. As dit dig is, is dit beter om afsonderlik te braai en die groente in die proses (na 10 minute) by te voeg.
Belangrik! As u sampioene met uie braai, smeer die bestanddele in 'n klein laag en sout aan die einde. Anders kry jy 'n bredie, nie 'n gebraaide gereg nie.
Die verskille tussen gebraaide rooi en wit uie
Net soos sy rooi eweknie, word wit uie meestal vir slaaie en voorgeregte gebruik, hoewel dit ook geskik is om te braai. Anders as rooi, lyk dit esteties gebraai, en die sagte, soeter smaak, helder aroma en skerpheid maak dit 'n vergelykbare produk om uieringe by beslag te braai. Rooi ui is lekker, gesond en is, in teenstelling met die algemene opvatting, geskik vir braai net soos enige ander ui. As u braai, moet u net die funksies van hierdie groente, wat in die artikel beskryf word, oorweeg.