Koring Naan - Tradisionele resepte - 2021
'N Gesonder aanpak van 'n tradisionele Indiese suurdeegbrood.MEER +MINDER-
koppie warm melk, ongeveer 110 ° F.
koppie meel vir alle doele, plus meer as nodig
Mikrogolf melk vir ongeveer 40 sekondes, of tot ongeveer 110 ° F tot warm.
Meng gis, suiker en warm melk in 'n klein bak. Roer goed en laat rus vyf minute of tot skuim.
Meng sout en meel in 'n groot bak. Maak 'n put in die middel en giet die gismengsel en olie in. Meng met hande tot 'n gladde deeg vorm, voeg klein hoeveelhede meel by indien nodig. Deeg moet taai wees, maar nie aan jou vingers vassit nie. Knie vir ongeveer drie minute.
Bespuit 'n medium bak met kookspuit en plaas die deeg in die bak. Laat rys tot dubbel die grootte, ongeveer 1-1 1/2 uur.
Sny die deeg in ses gelyke stukke en rol dit in sirkels (of ovale) van ongeveer 4-5 sentimeter in deursnee uit. Bak op 'n baksteen tot goudbruin en effens pofferig, ongeveer 12 minute. Sit dit warm voor.
Ek het anderhalf jaar gelede saam met 'n groep medestudente na Indië gegaan vir 'n drie weke lange antropologie-kursus oor globalisering. Daar was ongeveer 20 van ons in die hele gesukkel, wat soos seer duime uitgestaan ​​het met lywige kameras wat om ons nekke gehang het en oop monde oopgeslaan het na die besienswaardighede van krotte en die Taj Mahal. Om eerlik te wees, ons het niks oor globalisering geleer nie - maar ons het wel baie geleer oor die lewe en kos. Ek het ná daardie drie weke gesweer om vreemde kos in nog vreemder souse te onderdruk dat ek nooit weer Indiese kos sou eet nie. Dit het my net nooit goed bygevoeg nie (hoewel ek seker is dat die destydse toerisme-aantreklikhede, reuke en geluide nie gehelp het nie).
Nou, meer as 'n jaar later, kom ek stadig weer op die idee van gulab jamun, murgh makhani en miskien die bekendste Indiese kos, naan.
Ek het jou nie gekind nie, my vriende en ek het amper die hele drie weke spandeer om niks anders as naan te eet nie (behalwe in die een hotel waar ons tuisgegaan het, en omelette en appeltert a la mode bedien, wat ek belowe dat ek elke dag geëet het as ons daar was. O , en daardie aand is ons na Pizza Hut. Beste. Pizza. ooit.). Om die minste te sê, ek was "naan-ed" toe ek by die huis kom, hoewel ek wel van die brood hou. Dit is soos die pitabrode van Asië - uiters veelsydig in smaak en tekstuur, en ook nuttig as 'n eetgerei. Boonop is dit eenvoudig om te maak, maar tog baie smaakvol.
Daar is waarskynlik 'n miljard maniere om naan te maak. Aangesien ek gedeeltelik deel uitmaak van gesonde kos, het ek my met halwe koringmeel en half witmeel gemaak. Ek het ook besluit om melk te gebruik in plaas van jogurt en groente-olie in plaas van ghee (verduisterde botter, iets wat ek nie net in die huis het nie). Dit het 'n bietjie anders geword as wat ek in Indië geëet het (aangesien ek nou 'n kenner van naan is, omdat ek soveel daarvan geëet het), maar dit was nog steeds 'n ongelooflike graaf waarmee my man ons rys en aartappelkerrie opgeskep het. aandete in sy mond. En dit het my 'n bietjie meer opgewarm vir die wêreld van die Indiese kookkuns.
Kyk die video: HOW TO MAKE NAAN BREAD AT HOME! NO OVEN NEEDED! SIMPLE RECIPE! EASY METHOD FOR YOU TO FOLLOW! (Junie 2021).