SLAAN KONYNE BY DIE HUIS: WENKE EN VIDEO'S - HASE - 2019
Die slag van 'n haas is 'n verantwoordelike en nie baie aangename prosedure nie, en nie almal kan dit tuis lei nie. Die feit is dat almal nie in staat sal wees om 'n hand op hierdie pragtige pluizige dier op te lig nie. Maar as jy besluit, moet jy weet hoe om die konyn korrek dood te maak sodat hy nie ly en hoe vinnig dit kan sny nie?
Wanneer kan ek 'n slag begin?
Kom ons sê dadelik, daar is verskeie opsies hier en hulle is almal reg. Die keuse van ouderdom hang hoofsaaklik af van die verouderde minimum karkasgewig van 2,5 kg. Onder normale omstandighede van instandhouding en voeding, kry die haas soveel gewig met 4-5 maande se lewe. As jy nie van plan is om hom verder te voed nie, dan kan jy op daardie ouderdom wen. Maar indien nodig kan jy binnekort 'n onaangename prosedure implementeer.
Vanuit 'n ander oogpunt, as jy die vel wil gebruik, moet jy wag totdat die dier gesmelt het en eers dit doodgemaak het. Kontroleer die einde van die proses om wol te verander, is baie maklik. By individue met gekleurde wol sal die vel onder die vervaagde areas donker van kleur wees. In die gebiede waar die molting verby is, sal die vel lig word. Die gevolgtrekking is die volgende: As 'n haas met gekleurde rok kleur al die vel lig het, dan is die verandering van jas oor en kan gehamer word.
In eared voëls met wit pels, is die vel altyd lig. Daarom word die einde van die molting in hulle bepaal deur 'n ander metode. Ons vat 'n haas en probeer net om die pels sag op die rug en op die maag uit te trek. As dit werk, dan is die molt nie verby nie, indien nie - dan kan jy die slag uit voer. Vir die nuuskierige eindig die eerste molt by die grootoorder in die vierde maand, en die tweede oor die sewende. Wel, in die geval van nuttelose velle kan slagting te eniger tyd uitgevoer word.
U kan ook gelei word deur die advies van ervare konyntelers. Hulle sê dat dit reg is om 'n dier tuis te slaan vanaf die tweede helfte van Oktober tot die eerste helfte van Maart. Hoe om op te staan. Daarbenewens lei die uitbreek van 'n siekte in 'n streek soms tot die massa-slag van konyne in 'n huishouding. Dan is dit beter om byna al die individue vantevore te bepaal, eerder as om te dink oor hoe om hul karkasse te verkoop as hulle besmet raak en sterf.
Hoe om te slag?
Slaag konyne by die huis is redelik maklik en vinnig. Dit sal reg wees om jouself 'n klein hout en voldoende sterk sny (stok) voor te berei, ongeveer 'n halwe meter lank. Dit is raadsaam om sy sy met 'n lap of rubber te draai. Dan sal daar byna geen kneusplekke op die vleis wees nie. As die stok gaar is, kan jy voortgaan.
Neem die haas met jou linkerhand (vir die linkerhand is dit andersom) vir die agterpote en lig op.
Hou dit op jou uitgestrekte hand en klop met 'n stok in die omgewing agter die ore (agterkant van die kop). Die slag moet sterk genoeg wees en vinnig, anders sal die dier nie sterf nie. Daarom, as jy alles vir die eerste keer doen, is dit beter om harder te tref. Twee maniere om konyne te slag: 1 - gebruik van 'n stok; 2 - tref die rand van die palm
Sodra die dier opgehou het om te skop, vat die stut (sien onder) en hang die haas deur die agterpote.
Noudat die karkas opgehang is, moet u dit bloei. Want hierdie mes maak 'n diep insnyding in die nek naby die keel. Ons wag vir die bloed om te dreineer. Op hierdie stadium is die slaghuisprosedure voltooi en moet jy begin sny.
Die stut is 'n klein stok met 'n lengte van nie meer as 30 cm nie. Aan albei kante word die stok skerp om dit makliker te maak om die karkas te plant. 'N Sterk tou word vasgemaak aan die stok, waarvoor die karkas en stut opgeskort sal word vir verdere werk. Daar is baie alternatiewe vir die spacer. Die gewildste is 'n ysterstut in die vorm van 'n hanger met eindhake. Dit word dikwels gebruik vir industriële slag.
Ten slotte sê ons dat daar baie metodes is om vleis te slag. Bogenoemde is die geskikste en is geskik vir huishoudelike toestande op verskillende ouderdomme.
Soms maak ervare slagters ook die rand van die palm dood. Die minder ervare en versigtig gebruik 'n rubber- of ysterhamer vir hierdie doel. Yster moet egter eers met 'n lap of rubber toegedraai word. Op industriële skaal word die prosedure uitgevoer met behulp van 'n spesiale spuit wat 'n metaalpen skiet. Jy moet die gebied effens bokant die interokulêre area bereik. Die oorblywende stadiums in alle variante bly dieselfde.
Ons sny die karkas
Dus, ons het nog 'n warm haas wat deur die agterpote geskors word. Nou moet ons dit vinnig sny. Die vel word eers verwyder, en dan word die res van die vleis gesny.
Om met 'n skerp mes te begin, maak ons ​​'n snit in 'n sirkel naby die hakke van die agterpote.
Sny nou die vel met 'n mes versigtig van die een kant af na die maag.
Neem en netjies die vel na die lies. 'N Stuk vel rondom die geslagsdele verlaat.
Nou kan jy maklik die vel trek. As dit nodig is, kan jy jouself netjies met 'n mes help.
Wanneer jy na die nek getrek word, moet jy van die vel van die voorpote tot by die gevlekte gewrig los.
Nou sny ons die voorpote af op die gespikkelde gewrig en sny die kop af.
Gefaseerde snyskema karkas
Al die vel is verwyder, maar dit is as jy die haas vir vleis demontageer. As ons die vel afsonder, word die voorpote, ore en stert dadelik afgesny nadat dit opgehang is. Die vel in hierdie geval word van die kop verwyder. Nou slaan ons die karkas af.
Neem albei hande op die heupe en breek hulle.
Versigtig en stadig, skei ons die geslagsdele en die blaas met 'n mes.
Maak 'n klein insnyding langs die buiklyn na die ribbes. Die belangrikste ding is om nie die spysverteringskanaal en ingewands te raak nie. Ons neem hulle uit, en dan sny ons die lewer saam met die galblaas uit. Dit word uit die galbuis verwyder.
Verwyder nou die galblaas uit die lewer.
Knip die niere uit en verwyder die ander organe - die hart en longe.
Nou sny ons die agterpote langs die hak af.
Dit bly die karkas deeglik was en stuur dit na die kombuis vir verdere vleisversiering. Moenie haastig wees om die lewer, niere, longe en hart te gooi nie, maar ook lekker skottelgoed. Dit voltooi die sny van die dier.