Glutenvrye eiervark kaneelsuikerkoekies resep deur Amie Valpone - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Glutenvrye eiervark kaneelsuikerkoekies
Ek het meer as 'n paar suiker geniet koekies in my dag. In my gedagtes word dit nie veel beter as 'n eenvoudige suikerkoekie wat in sjokolade -hazelnootbotter gedoop is nie.
Maar glutenvrye suikerkoekies? Sonder die botterige smaak? Jy wil dit hê. Jy het dit.
Sien alles glutenvrye resepte.
1/2 teelepel kaneel, verkieslik organies
1/4 teelepel neutmuskaat, verkieslik organies
1/2 koppie veganistiese botterstokkies, versag
Eier plaasvervanger vir 1 groot eier
1/4 koppie suiwelvrye eiervark
Nadat ek 'n ordentlike ooreenkoms met kunsmatige bome in my omgewing raakgeloop het, het ek besluit om een ​​te koop om my nuwe huis 'n feestelike gevoel vir die vakansie te gee. Soveel as wat ek die regte kersbome liefhet, het ons genoeg familielede met firallergieë wat ek nie wou waag nie!
My ouers en broer het my gehelp om dit op te stel (my kort hoogte het my verhinder om die toppie te bereik!) En sy takke plof om 'n voller en meer realistiese voorkoms te gee. Nadat ons klein wit flikkerligte rondom sy takke gesit het, het ons teruggestaan ​​en ons werk bewonder.
'Gaan u ook ornamente daarvoor koop?' vra my ma.
'Ek is nie seker nie ... Miskien? Ek wil nie 'n klomp ornamente kry net om ruimte op te vul nie ... Maar as ek oulike goed vind waarvan ek hou, dan is dit seker! " Antwoord ek en dink hardop in die proses. 'Ek dink nog steeds dat dit sonder hulle baie mooi lyk - dankie julle!'
My ma glimlag terug vir my. 'Ons het nie een jaar ornamente aangebring nie, net die ligte, en ons het toe nog steeds van ons boom gehou.'
Twee dae later verskyn 'n e -pos van Target in my inkassie met 'n goeie aanbod van alle kersversierings. Ek het na die webwerf geklik, met die bedoeling om net na hul vakansiekranse te kyk, maar ...
Ek het uiteindelik ook deur hul kersversierings aanlyn geblaai. Binne 'n paar minute het ek verskeie stelle pragtige sierlike glasbolle, dennebolle, slee -klokkies en ysbakke gevind ... Dit het alles in my aanlyn winkelkar gevind.
Ek het besluit om aanlyn te betaal en af ​​te haal in die winkel, en ek wou absoluut alles teruggee waarvan ek nie hou nie, insluitend die ietwat kranige krans en boomrok wat ek op 'n gril ingegooi het. Tog, 'n uur later, toe ek my aankoop by die Target -winkel kom haal en huis toe kom, lag ek.
Ek was absoluut mal daaroor alles! Die volgende dag, met klassieke vakansiemusiek wat op die agtergrond gespeel het, het ek my boom heeltemal afgesny, van die glinsterende stertoppie tot by die sjiek wit boomrok, en elke minuut van die versiering van my eerste kersboom geniet.
En hierdie Gesonde eierkoek suikerkoekies was die perfekte lekkerte om aan te peusel terwyl ek werk! Hulle is sag en taai met baie soet vakansiegeur. Die toegeeflike eiergeursmaak, saam met warm neutmuskaat en gesellige kaneel ... Ware perfeksie!
Tog bevat hierdie koekies geen verfynde meel of bygevoegde suiker nie, en dit is regtig maklik om te maak! (Geen menger nodig nie!) Nog beter: hulle is slegs 22 kalorieë!
Pure vakansie koekies geluk!
Laat ons dus kyk hoe u hierdie gesonde eierkoekiesuiker kan maak!
Jy sal begin met volgraan deegmeel (soos hierdie!) en twee speserye , kaneel en neutmuskaat. Ek kan my nie voorstel dat ek sonder 'n neutmuskaat 'n eierdop geniet nie - so 'n klassieke vakansie! - en die kaneel laat die warm en gesellige speserygeur rondloop.
Volkoringmeel word gemaak deur 'n spesiale soort sagte koring fyn te maal, terwyl gewone volkoringmeel afkomstig is van 'n stewiger verskeidenheid rooi koring. Hulle het albei dieselfde voordele vir die gesondheid, maar volkoringmeel het 'n ligter smaak en tekstuur ... Dit laat die soet geur van hierdie gesonde eierkoekkoekies waarlik skyn!
In teenstelling met tradisionele suikerkoekie resepte met 'n vol stok of twee, benodig u slegs 2 eetlepels botter in hierdie gesonde resep. Ja, net 2 eetlepels! U smelt die botter ook om twee redes: (a) gesmelte botter maak sagter en kouer koekies en (b) dit is baie makliker as om te onthou dat u vooraf genoeg botter moet sit sodat dit behoorlik sag kan word.
Ek gaan oor maklike en gesonde koekie -resepte, veral gedurende die vakansie!
Dan slaan u die eiers oor en meng eiernag in plaas daarvan! Ek het eintlik hierdie veganistiese amandelmelk "nog" gebruik, wat nog geen eiers bevat nie, maar net soos 'n eiernag smaak, vanweë my broer se eierallergie. Ek wou hê dat hy ook hierdie koekies kon eet!
Onthou net, u moet dit gebruik eiernag by kamertemperatuur . Moenie dit uit die yskas gooi nie! As u eiervark koud is, stol die gesmelte botter onmiddellik weer, wat veroorsaak dat die mengsel gestrem lyk. Nie goed nie! Skep dus net u eiervark voor die tyd, of sit dit 'n bietjie in die mikrogolfoond as dit van die veganistiese aard is, voordat u dit by u mengbak voeg.
Wenk: as u dieselfde amandelmelk gebruik, kan u gesonde eierkoekies veganisties wees! (En net so lekker!)
U gebruik eintlik twee uittreksels in hierdie gesonde eierkoekies! Die eerste is vanielje -uittreksel, wat redelik voorspelbaar is ... Maar die tweede uittreksel is myne geheime bestanddeel . Enige raaiskote? As u voorheen my uiteindelike gesonde suikerkoekies gemaak het, weet u miskien wat dit is ...
Dit is botter uittreksel ! Botterekstrak voeg dieselfde ryk bottergeur by jou gesonde eierkoekies, wat ekstra botter sou gee - maar vir 'n fraksie van die kalorieë! Dit is rakstabiel en hou eeue lank, net soos vanielje-ekstrak. U kan dit gewoonlik op die bakpad, naby die vanielje -uittreksel, vind. Ek belowe dat dit die moeite werd is om hierdie gesonde eierkoekies te koek!
En natuurlik moet u u koekies met iets versoet ... Maar dit is waar dinge 'n bietjie lastig raak - en 'n bietjie nerd!
Nerd waarskuwing! Om u gesonde eierkoekiesuiker 'n sterk eiergeur te gee, gebruik u 6 eetlepels eiernag. Dit voeg egter baie vloeistof by u koekdeeg ... Wat beteken dat as u 'gewone' versoeters (soos klappersuiker, esdoringstroop of heuning) byvoeg, dit byvoeg manier te veel vloeistof vir u koekdeeg. Jou koekies het 'n bros of muffinagtige konsekwentheid, en jy sal nie die deeg kan uitrol of in vorms sny nie!
Dus, in plaas daarvan, gebruik u 'n kombinasie van vloeibare stevia (hierdie!) en eritritol (soos hierdie!). Stevia is 'n plantaardige versoeter sonder kalorieë wat niks verfyn of kunsmatig bevat nie (dit is ook skoon eetvriendelik!). Dit is ook baie gekonsentreerd, dus u benodig net 1 ½ teelepel.
Dit help regtig met hierdie gesonde eierkoekiesuiker! Die vloeibare stevia voeg die ekwivalent van byna ¾ koppie gegranuleerde suiker by, maar dit voeg amper geen vloeistof by die koekdeeg nie. Hoera!
Wenk: Dit is die vloeibare steiva wat ek gebruik, want ek hou van die geur daarvan en vind geen vreemde nasmaak soos met ander stevia -produkte nie. Ek koop myne hier aanlyn, want dit is die beste prys wat ek gevind het. (En jy sal dit ook in al my resepte gebruik!)
Die vloeibare stevia voeg egter nie by nie nogal genoeg soetheid, ten minste vir my smaak, so dit is waar die gegranuleerde eritritol inkom! As u dit by u koekdeeg voeg, skep dit nie naastenby soveel 'vloeibare volume' as gewone suiker nie, wat beteken dat u gesonde eierkoekies steeds (a) die perfekte soetvlak en (b) die perfekte sagte en taai tekstuur !
Soet nerdy ... Maar heeltemal die moeite werd!
Nadat u u koekdeeg afgekoel het, is dit tyd om dit uit te rol. Ek gebruik 'n spesiale truuk vir die uitrol van die gesonde eierkoekkoekdeeg ...
Ek laat die koekdeeg tussen groot velle plastiekwrap, wat beteken dat ek nie my werkoppervlak of deegroller hoef te meel nie-en dit maak skoonmaak 'n briesie! So 'n lekker truuk, reg?
Tyd om die vorms uit te sny! Ek het die kleinste koekiedrukker in hierdie stel gebruik. Onthou om trek die ongebruikte deeg weg van u koekdeeguitknipsels , in plaas van andersom. Deur eers die ongebruikte deeg weg te trek, trek u uitgesnyde vorms maklik weg en behou hulle hul perfekte vorm. (In plaas daarvan om uitgerek of skeef uit te kom!)
Plaas dan u gesonde eierkoekies in die oond, stel 'n timer in en ...
Geniet jou feestelike koekies! En as u u eie maak, onthou om 'n foto te maak en dit op Instagram te deel met #amyshealthybaking en die etiket @amyshealthybaking IN die foto self! (Dit verseker dat ek u prentjie sal sien!?) Ek sal graag u gesonde eierkoekiesuiker wil sien!
1 koppie + 6 eetlepels (165 g) volkoringmeel of glutenvrye* meel (soos gemeet)
2 eetlepels (28 g) ongesoute botter of klapperolie, gesmelt en effens afgekoel
½ teelepel botterekstrak
1 ½ teelepel vloeibare stevia
3 eetlepels (45 g) gegranuleerde eritritol
6 eetlepels (90 ml) ligte eiernagel of veganistiese eiernag, kamertemperatuur
Klits die meel, kaneel, neutmuskaat, bakpoeier en sout saam in 'n medium bak. Klits in 'n aparte bak die klapperolie of botter, vanielje -uittreksel, botterekstrak en vloeibare stevia saam. Roer die eritritol by. Roer die eierblom by. Voeg die meelmengsel by, roer net totdat dit opgeneem is. Plaas die deeg in die middel van 'n groot vel plastiekwrap en vorm 'n reghoek van 1 cm lank. Bedek die bokant met nog 'n groot vel plastiekwrap. Verkoel die deeg vir ten minste 1 uur (of tot 2 dae*).
Voorverhit die oond tot 350 ° F en voer twee groot bakplate uit met silikoonmatte of perkamentpapier.
Laat die koekdeeg tussen die velle plastiekwrap lê, rol dit uit tot tussen 855 "en 1/16" dik. Trek een stuk van die plastiekwrap versigtig terug. Bestrooi die koekiedrukker liggies en druk dit in die deeg. Skil die ongebruikte deeg van die vorms af en plaas dit op die voorbereide bakplate. Herrol die ongebruikte deeg tussen twee velle plastiekwrap en herhaal.
Bak die gesnyde koekdeeg vir 5-8 minute by 350 ° F. Laat afkoel vir 5 minute op die bakplaat voordat dit op 'n rooster uitgedraai word om heeltemal af te koel.
Notas: Wit volkoringmeel of meel vir alle doeleindes kan vervang word deur die volkoringmeel. Gewone volkoringmeel kan in 'n knippie vervang word, maar die koekies sal 'n "koring-y" smaak hê.
Gebruik 'n glutenvrye meelmengsel in die winkel (soos hierdie!) Vir die glutenvrye opsie, maar maak seker dat jy dit noukeurig meet, soos hierdie of met my gunsteling kombuiskaal!
Dit is baie belangrik om die meel korrek te meet met behulp van hierdie metode of 'n kombuiskaal. (← Dit is die een wat ek besit en waarvoor ek lief is!) Te veel sal u koekdeeg uitdroog en u suikerkoekies krummelrig maak.
Dit is my gunsteling kaneel. Dit het 'n sterker, ryker en effens soeter geur as gewone kaneel (en dit is regtig bekostigbaar!).
As u klapperolie gebruik, kan die koekies 'n swak klappermeel bevat.
Vanielje -uittreksel kan deur die botterekstrak vervang word, maar die koekies sal nie dieselfde ikoniese "suikerkoekie" smaak hê nie.
Dit is die vloeibare stevia wat ek gebruik. Dit is een van my gunsteling bestanddele (jy sal dit ook in al my resepte gebruik!), En ek koop dit aanlyn hier, want dit is die goedkoopste prys wat ek gevind het. U kan nie suiwer esdoringstroop, heuning, agave of enige soort suiker (klapper, bruin, gegranuleer) vervang deur die vloeibare stevia nie, want koekies benodig 'n presiese balans van nat en droë bestanddele. (Sien Nerd Alert in my blogpos hierbo vir meer inligting.)
Dit is die gegranuleerde eritritol wat ek gebruik het. Ek koop dit aanlyn hier. As u wil, kan u 2 eetlepels (24 g) gegranuleerde, bruin of klappersuiker vervang. As u klappersuiker gebruik, het u suikerkoekies 'n donkerder kleur en spikkel voorkoms.
Die eiernag moet by kamertemperatuur wees. As dit koud is, stol die gesmelte botter of klapperolie onmiddellik weer.
Ek verkies eintlik om veganistiese amandelmelk nog in hierdie koekies te gebruik! Dit is die een wat ek by Target gevind het, en dit smaak net soos gewone eiernag. Aangesien sekere familielede allergies is vir eiers, kan my hele gesin hierdie suikerkoekies geniet!
Dit is my gunsteling plastiek wrap. Dit kleef soveel beter as ander handelsmerke wat ek probeer het! En dit is my gunsteling deegroller. Die oppervlak is baie egaliger as tradisionele houtroller, en dit is ook ideaal om kaneelrolletjies uit te rol!
As die koekdeeg langer as 2 uur afkoel, kan dit nodig wees om die koekdeeg vir 15-20 minute op die toonbank te "ontdooi" voordat dit probeer rol. Dit word stywer namate dit kouer word, sodat dit 'n kort rukkie op die toonbank kan laat rol!
As u koekies lugborrels in die bokant het nadat dit gebak is, plaas nog 'n (kamertemperatuur!) Bakplaat bo -op dit kort nadat u die koekies uit die oond gehaal het. Laat die bakplaat bo -op terwyl dit afkoel tot kamertemperatuur.
Ek gebruik die kleinste stervormige koekiedrukker in hierdie stel (ongeveer 2 ½ "lank).
Vir meer inligting oor die bestanddele en instruksies, sien die teks van my blogpos en die Nerd Alert in my blogpos hierbo.
Plaas al die droë bestanddele in 'n groot mengbak (1). Klits goed om te kombineer (2).
Giet al die nat bestanddele in 'n aparte mengbak (3) of groot maatbeker en klits goed tot glad (4).
Giet die nat bestanddele in die droë bestanddele (5) en roer goed om te kombineer (6). Maak seker dat u die onderkant en die kante van die bak skraap om al die meel volledig op te neem en te bevochtig.
Vorm 1 eetlepel deeg in 'n ronde bal en plaas dit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, en laat minstens 2 sentimeter tussen elkeen (7).
Bak vir 8 tot 10 minute tot goudbruin en ferm (8). Laat 1 tot 2 minute op die bakplaat afkoel voordat dit versigtig oorgedra word na 'n afkoelrak om heeltemal af te koel. Hulle sal aanhou ferm word terwyl hulle afkoel.
1 ⅓ koppies glutenvrye meel vir alle doeleindes
Voorverhit die oond tot 350 grade F (180 grade C). Voer 2 bakplate uit met bakpapier.
Meng meel, bakpoeier, sout en koeksoda in 'n bak.
Klits botter en 3/4 koppie suiker met 'n elektriese menger in 'n aparte bak tot sag en romerig, ongeveer 2 minute. Voeg eierklitser by tot goed gemeng. Voeg die meelmengsel geleidelik by en klits op lae spoed tot 'n sagte deeg, ongeveer 2 minute. Vorm deeg in 1 1/2 duim balle.
Meng die oorblywende 1/4 koppie suiker met kaneel in 'n bak. Rol balletjies in kaneelmengsel en plaas op die voorbereide bakplate.
Bak in die voorverhitte oond tot die rande goudbruin is, 12 tot 15 minute. Koel 1 minuut op die bakplaat voordat dit op 'n draadrak verwyder word om heeltemal af te koel.
Klits meel, bakpoeier en sout saam in 'n bak. Klits witsuiker, 3/4 koppie botter en 1 teelepel vanielje -uittreksel saam in 'n bak met 'n elektriese menger, klits eiers een vir een by tot die mengsel glad is. Meng bottermengsel by meelmengsel en vorm deeg tot 'n bal. Draai bal met kleefplastiek toe en verkoel vir 1 uur.
Rol deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak en sny in koekies met koekiedrukkers. Rangskik koekies op 'n bakplaat.
Bak in die voorverhitte oond tot die rande begin bruin, sowat 10 minute. Koel koekies vir 2 minute op die bakplaat voordat dit op 'n draadrak oorgedra word om heeltemal af te koel.
Klits roomkaas, 1/4 koppie botter en 1 teelepel vanielje -ekstrak saam in 'n bak met 'n elektriese menger tot glad. Klits versiersuiker stadig by roomkaasmengsel tot versiersel glad is op afgekoelde koekies.
Ons oorspronklike dubbele sjokoladekoekies met 'n sweempie pepermentgeur, bedek met fyngedrukte organiese lekkergoedblare en gevul met 'n dik laag peperment -ryp
Wit sjokolade Cranberry
Met ons sjokoladekoekie -deeg het ons die donker vir wit sjokolade verruil en gedroogde bosbessies bygevoeg, gevul met 'n dik laag cranberry botterroom
Twee sagte peperkoekkoekies gerol in organiese rietsuiker gevul met 'n dik laag vars lemoenbotterroom
Twee klassieke suikerkoekies bedek met organiese besprenkels gevul met 'n dik laag vanielje -amandelbotterroom
Twee koekagtige eiervarkkoekies gevul met 'n dik laag eiervarkbotterroom met ekstra neutmuskaat. Waarom u eierdop drink as u dit kan eet!
Twee taai melkkoekies gerol in organiese rietsuiker gevul met 'n dik laag warm gemmerbotterroom
175 g amandelmeel, nie geblansjeer nie
1 eierwit, medium
Vir die deeg, klits die eierwitte tot halfstyf. Voeg dan die gesifte poeiersuiker stadig by en klits totdat die eierwitte baie styf is. Vou die amandelmeel en kaneel by tot 'n homogene deeg. Verkoel deeg in plastieksak of vrieskas vir ten minste 2 uur, maar verkieslik oornag.
Rol deeg uit op 'n werkoppervlak of bakmat wat liggies met amandels besprinkel is tot net minder as 1 cm dik. Knip sterre uit met koekiedrukkers. Doop die snyers herhaaldelik in koue water of poeiermelk sodat die deeg nie vassit nie. Knie die res van die deeg en rol weer uit.
Plaas die kaneelsterre op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Voorverhit die oond tot 100 grade Celsius.
Vir die versiersel, klits die eierwitte styf, voeg die gesifte poeiersuiker teen die einde by en klits tot die eierwitte taai is. Borsel die sterre versigtig met die versiersel met 'n kwas. Alternatiewelik, gebruik tandestokkies of vingers.
Bak die kaneelster koekies vir ongeveer 18 minute in die oond. Hulle moet bo -op wit bly en nog 'n bietjie sag wees.
Hoe om glutenvrye suikerkoekies te stoor?
Hierdie glutenvrye suikerkoekies is die volgende dag nog sagter!
Nadat u dit gevries het, verseël dit in 'n lugdigte houer of 'n ritssakkie.
Die ekstra vog van die ryp versag alle knapperige rande en u het die perfekte glutenvrye sagte rys suikerkoekies.
Ek hou nog steeds daarvan om my glutenvrye sagte suikerkoekies vars te eet, maar ek dink dit is nog beter op dag 2 of 3.
Bêre dit 2-3 dae in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur, of tot 'n week in die yskas.
As u dit wil vries of vooraf wil voorberei, beveel ek dit aan om dit te laat ryp en dan te vries.
Glutenvrye suikerkoekies bly tot 'n maand lank vars in die vrieskas! (alhoewel myne nooit so lank hou nie.)
Voorverhit jou oond tot 375 ° F. Beklee 'n gebraaide bakplaat met ongebleikte bakpapier en sit dit eenkant.
Maak die beskuitjie deeg. Plaas die meel, xantangom, vetvrye droë melk, mielieblom, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n groot bak en klits om goed te meng. Voeg die gekapte en afgekoelde botter by en meng dit met die droë bestanddele. Maak elke stuk botter plat tussen jou duim en wysvinger. Maak 'n put in die middel van die droë bestanddele, voeg die melk by en meng totdat die deeg bymekaar kom. Druk indien nodig met meelbestrooide hande vas en hanteer dit so min as moontlik.
Vorm en vul die deeg. Keer die deeg uit op 'n stuk ongebleikte perkamentpapier wat liggies met meel bestrooi is en druk in 'n skyf. Bestrooi liggies met meer meel en rol uit tot 'n reghoek wat ongeveer 1/4 duim dik is. Bestrooi liggies met meel en vou die deeg op dieselfde manier as 'n sakebrief. Sprinkel die deeg weer liggies met meel en rol die deeg weer uit tot 'n reghoek van ongeveer 1/4 duim dik. Smeer die boonste oppervlak van die deeg spaarsamig maar heeltemal met koue water. Plaas die suiker, kaneel en sout in 'n medium-groot bak en meng tot goed gemeng. Sprinkel ongeveer 1/3 van die kaneelsuikermengsel in 'n gelyke laag bo -op die deeg en klop liggies sodat dit aan die deeg kan kleef. Vou die deeg op dieselfde manier as 'n sakebrief. Sprinkel die deeg weer liggies met meel en rol die deeg weer uit tot 'n reghoek van ongeveer 1/4 duim dik. Smeer die boonste oppervlak van die deeg spaarsamig maar heeltemal met koue water, strooi dan ongeveer 1/2 van die oorblywende kaneelsuikermengsel eweredig en klop liggies sodat dit aan die deeg kan kleef. Vou die deeg die laaste keer op dieselfde manier as 'n sakebrief, en dan weer in derdes om 'n dik vierkant deeg te vorm. Sprinkel die deeg weer liggies met meel en rol weer in 'n skyf van ongeveer 1/2 duim dik. Sny ronde deeg met 'n meelbestrooide koekie of koekiedrukker uit. Plaas die rondtes ongeveer 2 sentimeter van mekaar op die voorbereide bakplaat. Maak die stukkies bymekaar en rol dit weer uit, sny soveel moontlik ronde deeg uit en plaas op die voorbereide bakplaat. Plaas die bakplaat in die vrieskas tot ferm (ongeveer 15 minute).
Haal die verkoelde beskuitjies uit die vrieskas, borsel die bokante liggies met meer koue water en strooi die oorblywende kaneelsuikermengsel oor. Plaas dit in die middel van die voorverhitte oond en bak tot opgeblase, baie geurig en liggies goudbruin (15 tot 18 minute). Haal uit die oond en laat die beskuitjies kort op die bakplaat afkoel voordat dit bedien word.