Hoe om gin tuis te infuseer - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Alhoewel vodka- en gin-drinkers net so omstrede kan wees soos Demokrate en Republikeine, is die twee geeste self nie so anders nie. In werklikheid kan mens redeneer dat gin regtig die eerste gegeurde vodka was.
Daar is geen skande daaraan nie: deur alkohol met kruie, speserye en ander botaniese produkte te meng, skep dit 'n wonderlike komplekse drank wat tuis is in cocktails so uiteenlopend soos die Martini en die Singapore Sling.
Dit beteken ook dat u self baie maklik (en wettig) in u kombuis kan brou. Juniperbessies (wat u in baie supermarkte kan vind) is 'n moet, aangesien hul soet en pienagtige smaak jenewer definieer, maar bowendien is die keuses - van sitrusskil en komkommer tot swartpeper en gemmerwortel - redelik eindeloos.
Geïnspireer deur die moontlikhede, het ons na drie gin-vervaardigende mengkundiges regoor die land gekyk en drie unieke formules gekry om te probeer.
In die Swann Lounge in die Four Seasons Hotel in Philadelphia, kan u die gewig van Michael Haggerty, wat vet en selfgierig is, met pomelo's en naeltjies in die middelste toneel proe. Hy gebruik dit selfs om whisky in Old Fashioneds te vervang.
Keri Levens, wyndirekteur in die beroemde Aquavit-restaurant in New York, is nie vreemd vir infusies nie: haar spyskaart bied 'n seisoenaal roterende verskeidenheid van 10 tot 12 verskillende tuisgemaakte eliksirs. En haar drie-bestanddeel Juniper en Lemon Aquavit is soos gin verminder tot die barste wese. Sy stel voor dat die konkoksie in 'n Negroni verskyn.
Vars suurlemoenverbena-blare uit sy eie kruietuin is die geheim van die G-Funk Gin (hierbo op die foto) wat deur Paul Sanguinetti by Ray's en Stark Bar, die stylvolle restaurant in die Los Angeles County Museum of Art, gedroom is. Die verbena gee die finale produk 'n sagte plantnoot wat die beste uitgelig word in 'n eenvoudige Gin & Tonic.
Dit maak nie saak watter gin-resep jy maak nie, jy sal miskien nooit weer 'n gewone ou bottel koop nie.
Bydra deur Michael Haggerty
1 (1,75-L) bottel 100-proof vodka (soos Smirnoff Blue Label)
2 eetlepels korrelbessies
.5 teelepel wortel
.25 teelepel kassia-bas
0,25 teelepel vinkel sade
Giet die vodka in 'n groot pot of bak. Plaas die oorblywende bestanddele in 'n miersak (of bind dit in 'n stuk kaasdoek vas). Sit die vodka in en laat dit vir drie dae staan. Verwyder die sak en vul die vloeistof weer in.
Bydra deur Keri Levens
1 (750 ml) bottel vodka
.5 koppie Juniperbessies
Voeg al die bestanddele in 'n groot pot of bak en laat dit vir 2 tot 3 weke by kamertemperatuur staan. Syg, en bêre in die yskas.
Bydra deur Paul Sanguinetti
5 groot of 10 klein Lemon verbena-blare
Skille van 2 suurlemoene
Skille van 2 lemoene
Voeg al die bestanddele in 'n groot pot of 'n ander glashouer. Bedek en verkoel vir 24 tot 36 uur in die yskas. Giet deur 'n growwe sif en 'n tregter met kaasdoek in 'n eenliter-bottel.