Outentieke Koreaanse beesvleis resepte - Nuwe resepte - 2022
Outentieke Koreaanse beesvleis resepte
Geurige beesribbetjies word oornag gemarineer voordat dit op die braai geplaas word tot dit sappig en sag is. Geniet hierdie Koreaanse gunsteling met 'n slaai of groente aan die kant.
1.8 kg beesvleisribbetjies
120 ml lae sout sojasous
30 g loperige heuning
20 ml Asiatiese pruimwyn
MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 15 minute› Ekstra tyd: 1 dag marinering ›Gereed om: 1 dag 30 minute
Klits die sojasous, suiker, heuning, knoffel, peper, water, sesamolie en pruimwyn saam tot die suiker opgelos is; gooi die mengsel in 'n groot hervulbare voedsel- en vrieskas. Plaas die ribbetjies in die marinade, druk al die lug uit die sak, verseël en laat dit vir ten minste 24 uur in die yskas afkoel (plaas in 'n skottel om klein lekplekke te voorkom).
Haal die ribbes die volgende dag uit die yskas en laat dit by kamertemperatuur kom voordat dit gaargemaak word. Haal die ribbetjies uit die marinade en gooi die marinade weg.
Voorverhit die braai tot medium-hoë hitte en smeer die rooster liggies met olie. Kook die ribbetjies op die braai tot dit bruin en nie meer pienk in die middel is nie, 4 tot 6 minute per kant.
Yum! Ryk en heerlike geur. Nou het ek nie regtig die reg om hierdie resep te beoordeel nie, want ek het dit nie so gemaak nie. Hoe ek dit verander het, het gewerk. Soms sal ek dit probeer, soos die oorspronklike aandui, maar vandag het ek net nie genoeg tyd gehad nie. Hier is wat ek gedoen het: 1/4 koppie sojasous in plaas van 1/2 koppie 1/4 koppie wit suiker in plaas van 1/2 koppie 11/2 eetlepel rooiwyn in plaas van Asiatiese pruimwyn (ek het nie!) Om die beesvleis te marineer, braai ek dit in 'n kleefvrye braaipan en gooi dit in my slow-cooker. Ek het die gemarineerde bestanddele by die warm braaipan gevoeg en laat kook om die druppels van die beesvleis te versamel, maar dit is lekker, al is dit ook stout! Met alles in die slow-cooker, sit dit dan 6 uur laag en dit was lekker.-05 Nov 2009
Dit was fenomenaal! Ek het nog nooit beesribbetjies gemaak nie, so ek was 'n bietjie versigtig. Ek het die sous verdubbel, maar suiker is weggelaat. Ek het nog 'n bietjie heuning bygevoeg om dit op te maak. Die sous was super lekker! Ek het aanhou proewe voordat ek die ribbes bygevoeg het. Ek het nie tyd gehad om goed te marineer nie, en ek het dit alles in my gietyster -oond gesit en dit vir ongeveer 2 uur in die oond gesit. Die vleis val van die been af, super sag! Ek wens ek het die rooster gereed gehad, ek wed dat dit nog lekkerder sou gewees het om dit op 'n warm rooster af te sluit om dit 'n bietjie te karamel en 'n bietjie olie te verbrand. Beslis 'n bewaarder! Ek het nooit geweet ek kan Koreaanse ribbetjies maak nie! Ek was seker ek sou spyt wees oor die oopmaak van die bottel pruimwyn wat 'n vriend my gegee het ... maar ek is glad nie spyt nie! -23 Mei 2010
Fantasties! Ek het dit vir 'n partytjie gemaak en almal was mal daaroor. Ek moes meer gemaak het. Die enigste verandering wat ek gemaak het, was dat ek net ongeveer 8 uur tyd gehad het om dit te marineer, en ek het ongeveer 1-1/2 eetlepels rooipepervlokkies bygevoeg, maar dit is so lekker dat ek dit nie sou mis as ek dit uitgelaat het nie. Volgende keer doen ek die hele 24 uur en ek verdubbel die resep.-31 Mei 2010
Galbi, tradisionele resep (Wang-Galbi), Koreaanse braai, gemarineerde kort ribbetjies
Galbi, ook bekend as Koreaanse BBQ, is my eerste keuse as ek 'n belangrike gas by die huis het. Dit maak nooit 'n indruk nie. Hierdie Galbi -resep weerspieël die tradisionele of klassieke styl wat gereeld by gespesialiseerde Koreaanse braairestaurante in Korea voorkom. Die stuk vleis wat in hierdie resep gebruik word, word Wang-Galbi genoem, wat "King-Rib" beteken. Alhoewel die wang-galbi-snit die beste smaak en aanbieding is, kan u LA Galbi of ander sagte steakstukke gebruik as u wil. Dieselfde marinade kan ook gebruik word om heerlike tofu- of sampioensteaks te maak.
U kan galbi eenvoudig geniet met 'n bak rys en 'n slaai van u keuse. Die tradisionele galbi -aandete bevat egter rys, doenjang Jjigae (sojaboonpasta), kimchi en 'n paar bykosse. Koreane maak ook graag "ssam" (wrap) as hulle galbi of ander vleis eet. Om ssam te maak, plaas 'n blaar rooi blaarslaai op jou palm, bedek dit met 'n perillablaar (opsioneel), plaas vleis en 'n bietjie ssamjang (doopsous). U kan ook gesnyde knoffel en gesnyde groen chilipepers byvoeg. Maak dan die blaarslaai toe en geniet die uitbarsting van hemelse geure in u mond.
Koop Galbi -bestanddele hier aanlyn.
Koreaanse BBQ -gemarineerde beesvleis -kort ribbetjies
Koreaanse braai is een van die eerste dinge wat by my opkom as mense aan Koreaanse kos dink. En dit is met goeie rede wêreldberoemd! Ek is mal daaroor dat dit net so 'n sosiale geleentheid is as 'n ete, wat geniet word deur groepe wat om 'n tafel sit met 'n rooster met gemarineerde vleis, seekos en groente.
Interaktiewe kos, noem ek dit. En ek is 100% aan boord!
Van al die gemarineerde vleis, is ek redelik seker dat Koreaanse kort ribbetjies een van die bekendste is. Koreane prys hierdie snit vir sy ryk vleisagtige smaak, terwyl die toevoeging van die marinade sag word, smaak en aanmoedig om heerlike karamelisering op die vleis te maak terwyl dit braai.
Koreaanse kort ribbes is ook opvallend vir die unieke manier waarop hulle gesny word: Die vleis word gerol en 'n lang, dun klep wat nog aan die been geheg is. Dit verseker nie net die maksimum penetrasie van die marinade nie, maar ook dat die vleis vinnig kook, terwyl dit makliker is om te eet.
Soos ek gesê het, Koreane het hul braaivleiswedstryde uitgevind!
Koreaanse braai marinade vir beesvleis kort ribbetjies
Beesvleis ribbetjies wat marineer
Kook jou ribbes ongeveer 10 minute in kookwater. Dit sal help om ontslae te raak van onsuiwerhede en klein deeltjies uit die bene. Deur te kook, word ekstra vet ook verwyder.
Maak die sousbestanddele puree ui, peer, kiwi, knoffel, sojasous, donkerbruinsuiker, ryswyn, met 'n bietjie seekelp -aftreksel. Dit is maklik en vinnig om voor te berei.
Dit is 'n opsionele stap, maar word aanbeveel. Rond die gesnyde rande en hoeke van wortel- en radyse -stukke af met 'n klein mes om dit glad te maak.
As groente vir 'n tyd lank prut en gesmoor word, breek die rande en hoeke maklik af. Afronding voorkom dit en help die sous skoner word.
Hoe om Koreaanse gesnyde kort ribbes te maak
In teenstelling met die braaiproses wat tipies is vir Westerse kookkuns, braai Koreane tradisioneel nie die vleis voordat hulle dit braai nie.
In plaas daarvan word die ribbes eers in water gekook met 'n paar aromatiese groente voordat dit in soet en hartige smoorvloeistof gesmoor word. Parboiling is 'n tegniek wat gebruik word om oortollige vet en bloed uit die ribbes te verwyder. Ek kook die ribbes in 'n klein hoeveelheid water en gebruik die resulterende aftreksel in die smoorvloeistof nadat ek die vet verwyder het.
Roer word egter gereeld in die moderne Koreaanse kookkuns gedoen. Indien verkies, kan u die ribbes braai om die bruin vleisgeur by te voeg. Ek doen dit ook soms. Die resultate is ewe heerlik op effens verskillende maniere.
Om te voorkom dat die groente te pap raak, braai ek eers die ribbetjies en voeg dan die groente halfpad by.
Kastanjes, jujubes, dennepitte en gingko -neute is gewone versierings wat hierdie gereg baie elegant laat lyk, maar die ribbetjies sal steeds heerlik wees as dit nie beskikbaar is nie.
Hierdie sappige ribbetjies, in 'n ryk sous, sal perfek wees vir enige spesiale geleentheid! Waarom dan weer wag vir 'n spesiale geleentheid om hierdie lekker trooskos te maak?
Marineer die kort ribbes
Meng die suiker, sojasous, appelsap, sesamolie, knoffel en gemmer in 'n groot bak met 'n knippie sout en peper. Voeg die kort ribbetjies by en masseer die marinade met jou hande in die vleis. Bedek en verkoel vir ten minste 2 tot 12 uur.
Rooster die kort ribbetjies
Berei 'n warm (450 ° F) houtskool- of gasroostervuur ​​voor. Maak die rooster skoon en smeer dit liggies met olie.
Haal die kort ribbetjies uit die marinade en laat enige oortollige drup weggooi. Rooster die kort ribbetjies, draai een keer om, tot gaar volgens u smaak, ongeveer 4 minute in totaal vir medium skaars. Oordra na 'n opdienbord.
Versier die vleis met die ui, chiliedrade en sesamsaad. Bedien met die blaarslaai, rys en Ssamjang en sny die bene uit die vleis met 'n kombuisskêr voordat jy dit eet.
Om te eet, sit 'n klein lepel rys in 'n blaarslaai, bedek dit met 'n bietjie sous en bedek met 'n stukkie beesvleis. Draai toe en eet.
Koreaanse Barbecue Short Ribs (LA Galbi) Resep
3 pond dun (lateraal) gesnyde beesvleisribbetjies
2 koppies Asiatiese peer (of Bosc -peer), in blokkies gesny
Vir die Ssamjang:
1/2 koppie gochujang
1/4 koppie groen uie, slegs groen dele, fyngekap
1 serranopeper, gestam, fyngekap
1 eetlepel Reida Heuningplaas Wildblomheuning
water, soos benodig
Meng die bestanddele om die Ssamjang te maak. Verdun met water tot die gewenste konsekwentheid.
Om die marinade te maak, klits die sojasous, water, bruinsuiker, mirien en swartpeper saam in 'n groot bak. Tersyde gestel.
Meng die Asiatiese peer, ui, knoffel, sesamolie en gemmer daarin Vitamix Blender. Meng tot glad.
Voeg die peer mengsel by die sojasous basis en klits om te meng.
Dompel die kort ribbetjies in die peer marinade. Marineer vir ten minste 4 uur onder afkoeling, tot oornag.
Bou 'n warm koolbed in u Kamado Joe Classic II, en sit die rooster in vir direkte rooster met die roosters in die onderste posisie (naaste aan die kole).
Verwyder die ribbes uit die marinade en vee oortollige marinade van die oppervlak af. Rooster aan albei kante tot verkoel en sag.
Gerookte beesvleis resepte (Koreaanse Kalbi -styl)
Een van my seuns se gunsteling dinge om te bestel as ons uit is, is Koreaanse Short Ribs, Kalbi. Toe ek en my man die ribbes by Costco sien, kon ons nie weerstaan ​​nie. So hier is my gerookte weergawe van hierdie tradisionele Koreaanse gereg.
Ek het Kalbi een keer voorheen gemaak, maar dit was 'n bietjie anders, want ek het dit binne gemaak en dit in 'n toebroodjie verander. Dit is nader aan die tradisionele Kabli. Toe ek die resep aanlyn soek, vergelyk ek my vorige resep en resepte wat ek aanlyn gevind het. Die een ding wat ek gevind het, was dat die meeste resepte Asiatiese pere gebruik. Hoe gereeld sit daar asiatiese pere?
Dus, geen Asiatiese pere vir my nie, maar ek het wel mangostukke in die vrieskas gehad. So, altviool! dit is wat ek gebruik het (en dit werk ook op my vorige resep). Ek het nie soveel gebruik as voorheen nie, so die mango -geur was regtig nie te sterk nie.
Vervolgens het baie resepte 'n suurlemoen-suurlemoen genoem. Wel, het ek dit weer gehad? Nope! Maar my man het pas 'n bietjie limonade gemaak. Wat dink jy het ek gedoen? Ja, ek het die limonade gebruik.
Ok, so u sien, ek is 'n bondel plaasvervangers. Tog was dit ongelooflik en smaaklik en so sag.
Ek hoop jy probeer dit. U hoef nie die roker te gebruik nie. U kan rooster of die oond gebruik (gebraai of gebraai). As jy 'n rooster gebruik, sal jy 'n wakende oog wil hê, want dit sal opvlam as gevolg van suikers en vet.
Koreaanse kort ribbetjies resep Kalbi Beef
As ek in ag neem hoeveel Koreaanse kos ek as klein kind geëet het, is dit verbasend dat ek nog nie meer Koreaanse resepte op die webwerf het nie (tyd om daaroor te begin!). Ons het 'n paar jaar in Korea gewoon, vandat ek in die voorskool was tot die eerste graad. Alhoewel ons op die basis gewoon het, het my ma en haar Koreaanse vriendin my gereeld saamgeneem op hul inkopies na Itaewon. Terwyl al die verskillende winkels lekker was, was my gunsteling ding by Itaewon die rye voedselverkopers wat op die sypaadjies staan. Ek kon nooit die reuk van yaki mandu (wat tot vandag toe nog 'n Pavloviaanse uitwerking op my het nie) en ander Koreaanse krammetjies weerstaan.
Alhoewel ek dit nie verstaan ​​het nie, het ek vinnig geleer dat ek 'n bietjie towerkuns het by die verkopers in Korea.
Al wat ek hoef te doen was om soet vir die verkoper te glimlag, 'n bietjie van my platinumkrulle te gooi en te groet deur uit te skree "Anyong haseyo! om my te bied wat hulle ook al gemaak het. Die mans grynslag en knyp my wange en bied my 'n sappige Asiatiese peer, of selfs poppe, klokkies en rokke! Altyd dankbaar, ek klap van vreugde my hande op die wange, neem hul geskenke en bied 'n "Gamsa hamnida" (wat dankie beteken). Ek het nog 'n boks vol Koreaanse poppe, wat elkeen 'n spesiale geheue het.
Een van die algemeenste voedselaanbiedings was Galbi -beesvleis, 'n Koreaanse braaibroodjie. Ek was absoluut mal oor Galbi, want daar was iets wat so reg gevoel het om 'n stuk beesvleis in my handjie te hou en die vleis van klein beentjies af te knaag. Elke keer as ek dit eet, voel ek nog steeds soos 'n voorskoolse kind wat pas 'n spesiale geskenk van 'n vreemdeling gekry het.
Toe ek net voor die middelbare skool na Hawaii verhuis, was ek verheug dat Galbi nog so volop beskikbaar was, maar dit is eerder Kalbi Ribs genoem. Al die ou Koreaanse dames in my kerk was mal daaroor om die lekker ribbetjies na die pot toe te bring, en hulle was byna elke vakansie byeenkoms waarheen ek gegaan het.
Ek was gretig om die geheim van die perfekte resep van kalbi -beesribbetjies te leer ken, en ek het vrae begin vra en by die ouer vroue by die verskillende geleenthede by die kombuis aangesluit. Hulle het my geleer dat die sleutel tot 'n goeie marinade vir kalbiribbetjies 'n balans van geure is, soet en hartig. Tradisioneel is heuning of suiker gebruik om die marinade te versoet. Maar al die Koreaanse vroue wat ek geken het, was dit eens dat die beste bestanddeel om nou te gebruik, 'n sitruskoeldrank soos 7-UP, Sprite of Squirt is. Hulle sê dat dit nie net soet is nie, maar die koolzuur en sitrus help ook om die vleis sag te maak.
Ek onthou hoe ek die vrouens van verkopers in Korea by baie koshutte sien rasper het. Toe ek die Koreaanse vroue wat ek ken oor die Asiatiese peer vra, was hulle dit eens dat jy beide Asiatiese peer en ui in jou kalbi -marinade moet rasper, wat meer smaak gee as om dit net te kap. Sommige van die vroue in Hawaii met wie ek gesels het, maak hul Galbi ongelooflik soet met koeldrank, Asiatiese peer en suiker in die marinade. Ek dink dit is 'n bietjie verwester omdat ek nie kan onthou dat die Galbi in Korea amper so soet was nie, so ek laat die ekstra suiker uit my Koreaanse beesvleisresep.
Twee belangrike sleutels om kalbiribbetjies te maak, is om seker te maak dat u kort ribbetjies in Koreaanse styl koop en dit week voordat dit gemarineer word. Die ribbes in Koreaanse styl word loodreg op die been gesny, sodat u 'n strook vleis van 6-10 duim en drie klein beensegmente daarby kan kry. U kan dit beslis by enige Asiatiese kruidenierswinkel vind, maar dit is ook dikwels by plaaslike kruideniers en slagters. As ons ons volgende koei koop, is ek van plan om dit as ons ribbesny te vra. Omdat die bene tydens die snyproses gesny word, is daar baie beenstof op die ribbes. Deur dit te week voordat dit gemarineer word, sorg dat hierdie stof afgespoel word en help dit met die tekstuur van die vleis.
Alhoewel die ribbetjies die beste op die rooster is, kan jy dit ook binnenshuis kook. Met 'n binnenshuise roosterpers moet hulle ongeveer 6 minute kook, of jy kan dit in 'n groot pan op baie hoë hitte vir 3-5 minute aan elke kant kook.
As u hierdie Koreaanse kort ribbetjies in 'n restaurant, veral 'n Hawaiiaanse restaurant, sou bestel, kry u gewoonlik die hele strook beesvleis met drie bene daarby. As ek die ribbetjies bedien, gebruik ek gewoonlik 'n skêr nadat ek dit gaargemaak het om dit in drie afsonderlike stukke te sny. Alhoewel ons Chinese studente nie sukkel om aan die bene te kou nie, is die meeste Amerikaners geneig om dit moeilik te vind, so een been per stuk maak dit makliker om te hanteer.
Maar die eintlike rede waarom ek dit sny, is dat dit my vleis help rek en my geld bespaar! Ek vind dat as ek dit in die lang repe los, mense gewoonlik twee neem, wat ses van die kleiner stukke is. Maar as ek dit sny, neem mense gewoonlik nie meer as vier nie. Goeie tegniek vir 'n partytjie of potluck!
Is daar Koreaanse kosresepte wat u binnekort graag wil sien as u ryklik eet?
Galbi Jjim (beste Koreaanse gebraaide kort ribbetjies)
Dit is Koreaanse kos op sy beste. Galbi jjim (갈비찜) /Kalbijjim was beslis een van my gunstelinge as kind en is tot vandag toe nog bo -aan my lys. As kind het ek graag Galbi jjim, rys en Kimchi geëet. Dit was vir my 'n perfekte balans van geure. Die kombinasie van soet, maar sout, sappig, maar smelt in jou mond, sagte beesribbetjies met 'n groot diepte van geur en die knapperige, pittige kool Kimchi om daardie klein sweempie vet op te breek, was net te lekker vir my figuur. haha .. Selfs toe al die ribbetjies weg was, het ek elke laaste druppel van die oorblywende Galbi jjim -sous geniet deur rys en die sous saam te meng.
Koreane maak hierdie gereg tradisioneel vir wonderlike vakansiegeleenthede soos Nuwejaar en ook vir hul mees geëerde gaste. As u dus gedurende die Nuwejaar by baie verskillende familielede tuisgegaan het, word u teen die einde daarvan siek. Ongelukkig bedien baie min Koreaanse restaurante (in die buiteland en in Korea) hierdie gereg meer, sodat u dit moontlik glad nie kon proe nie. As u van Koreaanse braai soos bulgogi of kalbi hou, moet u hierdie gereg probeer maak.
Kalbijjim is ook 'n wonderlike partytjiegereg, want jy kan voor die tyd maak. U verhit net wanneer gaste opdaag. Kalbijjim, rys, kimchi, blaarslaai en enige soort jeon maak altyd 'n fantastiese partytjie -spyskaart.
Onder die verskillende beesvleissnitte is Koreaanse beesribbetjies miskien die duurste snit en is dit beslis nie iets wat gewone Koreane gereeld eet of maak nie. Toe ek gaan inkopies doen om beesribbetjies (갈비 Kalbi) by ons buurtmark te koop, is ek meegedeel dat dit nie 'n vleissnit is wat hulle gewoonlik dra nie, omdat dit so duur is. Die slagter het vir my gesê ek moet terugkom gedurende die nuwejaar of vakansie in Chuseok.
** Koel Galbi jjim oornag af vir die beste resultate.
Het u 'n onmiddellike pot? KLIK HIER vir my IP -resep
Galbi Jjim (갈비찜) – Koreaanse gebraaide kort ribbetjies
Porsies 6 Tyd: Voorbereiding 15 minute + Kook 2 uur Moeilikheid: Matig
1,8 kg beesvleis kort ribbetjies (갈비)
Bestanddele vir Galbi jjim -sous
3/4 C + 3 T (voeg later by na proe) donker sojasous
2 e heuning (+ 1 teelepel as afwerking)
2 e sesamolie + 2 e (voeg reg voor afwerking by)
Week gedroogde shitake sampioene in warm water. Dompel sampioene volledig in water deur gewig bo -op te voeg. Dit sal help om sampioene vinniger op te stel.
2 uur) totdat die vleis sag is. Die beste manier om die sagtheid te kontroleer, is om 'n stukkie af te skeur en te proe.
Ek hou hierdie stuk Galbi met tang vas nadat ek dit vir 90 minute lank gesmoor het. U kan sien dat dit nie val nie, wat beteken dat dit nog 20 is
Breek nou net vetstukkies af en gooi dit weg. U kan maklik vet uit Galbijjim of enige ander bredie of vleisaftreksel verwyder met behulp van hierdie metode.