Frankryk: Madeleines met heuning, laventel en donker sjokolade - Nuutste resepte - 2022
Frankryk: Madeleines met heuning, laventel en donker sjokolade
Ek was nie eers 'n bietjie geïnteresseerd in die Wêreldbeker toe dit afskop nie. Ek kon nie twee hakke (of voete) gegee het nie en sou beslis nie my somerskedule vir enige voetbalwedstryde gewerk het nie.
Maar, net soos hierdie maand op ons webwerf, het ek my weg gevind. Dit het alles verander toe ek verneem dat 'n slim vriend van my die pyn verlig om te kyk hoe haar kêrel tydens elke wedstryd na die TV kyk, deur haar kulinêre repertoire uit te brei. .
Vir elke wedstryd wat hy wil kyk, leer sy haarself 'n nuwe resep - een wat verband hou met een van die nasies wat hulle die aand op die televisiekas kyk. Genie!
Dit was meestal eenvoudig en lekker genoeg: sy het al 'n paar fajitas gaargemaak ter ondersteuning van Spanje en 'n resep vir piri piri -hoender probeer om haar liefde vir Portugal te toon ... maar ek het gehoor dat sy 'n bietjie besorg was oor Nigerië teenoor Bosnië -Herzegowina! Al wat sy vir inspirasie moes doen, was gelukkig na ons webwerf/foodieworldcup.
Noudat ek 'n rede het om opgewonde te raak oor die Wêreldbeker, het ek baie nadink oor watter span ek sal ondersteun. Die Midde -Oosterse kookkuns het my vroeër in die kompetisie opgewonde gemaak, maar my ware voedselgetroue lê effens verder wes.
Ek is weliswaar Skotse - geen kommentaar oor ons sokkerspan nie - maar ek woon in Engeland, so belaglik en heeltemal onredelik het ek Engeland nie in die Wêreldbeker ondersteun nie (dit het ten minste 'n gebroke hart gered). My suster en haar gesin woon egter al ongeveer 15 jaar in Suidwes-Frankryk, en dit is 'n pragtige gebied vol sout en warmwaterbronne. Daarom het ek al 'n geruime tyd 'n geringe trou aan Frankryk by sportbyeenkomste.
Met die Franse span in gedagte, hier is my resep vir Madeleines; klein, tipies Franse koeke wat lig en lugtig is en in heerlike, ryk donkersjokolade gedoop word. Ek het laventel in die beslag opgeneem, omdat dit vermoedelik 'n effense kalmerende effek kan hê en enige te veel opgewondenheid wat tydens die wedstryde opduik, kan temper!
Bee's heuning & laventel Madeleines resep
100 g gewone meel, plus ekstra vir afstof
1 heel eier, geskei, plus 1 ekstra eierwit
1 eetlepel helder heuning
1 teelepel fyngekapte laventel van kookkuns
Voorverhit jou oond tot 170ºC/340ºF/gas 4 en botter jou madeleine vorm met 'n deegborsel of met jou vingerpunte bedek met 'n bietjie van die gesmelte botter uit die resep. Sprinkel 'n bietjie meelblom op die gebotterde bak en skud die oortollige af - dit hou die mengsel vas aan die fyn doppatroon in die blik.
Meng die gesmelte botter, eiergele, heuning en laventel eers in 'n groot bak, voeg dan die droë bestanddele by en meng met 'n houtlepel of spatel tot net gemeng.
Klits die eierwitte deeglik in 'n aparte bak met 'n staafmenger of 'n staafmenger totdat dit mooi hoog is. Ons is op soek na stywe pieke hier, nie na sagte nie, so ons voeg soveel lug as moontlik by om die koeke lig en sag te hou terwyl hulle bak.
Sodra die eierwitte gereed is, vou dit by die eerste mengsel in. Dit is waarskynlik die maklikste met 'n spatel, in twee of drie afsonderlike stukke - gebruik weer die ligste aanraking en meng so min as moontlik - totdat dit net gekombineer is - om soveel as moontlik lug in die mengsel te hou.
Gebruik twee teelepels om die mengsel op te skep en styf te druk, vul elke vorm in u blik en vul tot by die rand van elke dopvorm. Sodra dit vol is, tik die skinkbord liggies op u werkoppervlak om seker te maak dat die mengsel elk van die klein rante van die dopvorm vol is.
Bak ongeveer 8-10 minute, of tot net goudbruin aan die kante. Haal uit die oond en laat afkoel. Vul intussen 'n pan halfvol water en laat kook oor matige hitte. Plaas 'n glasbak bo -op en voeg die sjokolade by, laat dit dan smelt, af en toe roer.
Sodra dit afgekoel het, kan jy die Madeleines in die gesmelte sjokolade doop. Om 'n mooi vorm te kry, hou vas aan die onderkant van die dopvorm en doop die helfte van elke madeleine in die sjokolade - dit is die maklikste as jy die sjokolade in 'n smal koppie gooi, sodat jy genoeg sjokolade kry om heeltemal te dompel. Hou die madeleine reguit en laat die oortollige vloeistof afdrup - maak seker dat jy die koeke met die dopkant na bo sit om te stol, op 'n afkoelrak of skoon werkoppervlak.
Sodra die sjokolade gestol is, geniet dit saam met 'n lekker blommetjie greengrys tee om die laventel te beklemtoon.