Tuisgemaakte kruie-hollandaise met jogurt 3 - tuinLees Meer
Hoof tuin Tuisgemaakte kruie-hollandaise met jogurt 3
Een keer per jaar moet 'n baie klassieke aspersiesete maklik wees. Lekker saam met aartappels, ham en 'n fyn hollandaise sous. Ongelukkig is so 'n hollandaise altyd redelik goed in terme van kalorieë. Dit is hoekom ek hulle selde eet. Daar is 'n paar ligte weergawes op die mark, maar kom ons wees eerlik: Hulle smaak nie net vreeslik nie, maar bestaan ​​ook grootliks uit kunsmatige bymiddels. 'n Absolute no-go vir my.
Gelukkig is dit nie so moeilik om self 'n goeie hollandaise te maak nie - selfs in 'n ligte en figuurvriendelike weergawe. Soos my ligte kruie hollandaise met jogurt:
Ligte kruie hollandaise met jogurt
Voorbereidingstyd 5 minute Voorbereidingstyd 15 minute
twee klein potte
1/2 onbehandelde suurlemoen
Was die suurlemoen, rasper die suurlemoenskil fyn en druk die sap uit. Was die kruie en sny in fyn repies.
Smelt die botter stadig in 'n klein kastrol oor matige hitte en hou eenkant.
Sit 'n tweede pot met bietjie water op die stoof en laat die water warm word. Sit intussen die eiergele in 'n metaalbak saam met 60 ml water, die suurlemoenskil en 'n teelepel suurlemoensap. Sodra die water in die pot stoom, hou die metaalbak oor die stoom en roer die mengsel met 'n klitser vir ongeveer. Klits tot 'n dik room vir 5 minute.
Sodra die room lekker geklits is, voeg die jogurt en gesmelte botter stadig by en roer by.
Geur die hollandaise met sout, 'n bietjie suiker en 'n bietjie peper en vou die kruie by.
Met die hollandaise kan dit soms gebeur dat die massa stol en korrelig word. As dit met jou gebeur: moenie paniekerig raak nie. Gewoonlik kan die Hollandaise baie maklik gered word. Al wat jy hoef te doen is om baie koue water by die sous te voeg en dit sal weer lekker glad wees. Dit geld terloops vir beide my kruie-hollandaise en die klassieke variant.
Geen begeerte vir suiwer aspersies nie?
As suiwer aspersies met hollandaise vir jou te vervelig is, probeer dan 'n paar meer ongewone aspersiesresepte. Wat van 'n aspersies-en-wildeknoffelquiche, byvoorbeeld? Of 'n wit pizza met groen aspersies? Roomkaasgnocchi met aspersies of rabarber en aspersieslaai met fetakaas is ook baie lekker. Vir verdere inspirasie beveel ek die boeke "Asparges" van GU Verlag en "Groen en wit aspersies - boek insluitend hoë kwaliteit aspersiesskiller" van Bassermann Inspiration (Amazon Affiliate Link) aan.