Argief vir boekresensie | Maroela Media
Alles vir die sleutelwoord "boekresensie"
Johan Myburg · 25 November 2019
Dit is juis Wepener se fyn (en selfs objektiewe) waarneming, aangebied as ŉ soort kroniek, onder meer soos verwoord in waarnemings van die vierjarige Joshua, wat ŉ soort naïewe onskuld na vore bring.
Alexander S. Mickel · 8 November 2019
Blinde gode is Dibi Breytenbach se vyfde boek en ŉ opvolg van haar boek Dowe gode.
Johan Myburg · 22 Oktober 2019
As die boek as jeugroman bedoel is (wat ŉ mens aanvanklik vermoed) is die verwysings na die 80’s, mét ŉ skeut nostalgie, bo-oor tieners se koppe en word die boek iets van ŉ historiese roman met ŉ moraal-ondertoon. Willem Helmig van Heek en Margaretha Hermina Jannink in eerste auto van Enschede.jpg (79.85 KiB) 1357 keer bekeken
hondenkar 1936.jpg (70.85 KiB) 1332 keer bekeken Kookkuns: M - Glossarium, Woordelys van Kookterme - voedsel en wyn
M - Glossarium, Woordelys van Kookterme - voedsel en wyn
’n Bitter, versterkende drankie wat die eetlus opwek en die maag versterk.
Kos wat op een keer genuttig word. As werkwoord verwys dit na die fynmaak van voedsel in ’n meul.
’n Klip waarop graan, mielies, ens. gemaal word.
’n Geleentheid waarop daar geëet word.
Vleis wat fyngemaal is.
Die woord word soms gebruik vir die Zoeloe-dikmelk, amaas.
’n Sagte wit kaas wat van suurmelk gemaak word.
Neut van die makadamiaboom.
Ook genoem makadamia of makadamianeut.
’n Pastadeeg wat tot pypies gevorm is.
’n Gefortifiseerde wyn van die Portugese eiland Madeira. Die name Madeira en Madère mag slegs vir wyn van die eiland gebruik word.
’n Woord wat uit Zoeloe verleen is wat verwys na die eetbare wortel van die Colocasia-plant. Dit is soortgelyk aan ’n soetpatat.
’n Woord wat uit Zoeloe verleen is wat verwys na gegiste wit suurpap wat tot ’n ligte, drinkbare bier verdun word.
Ook genoem macadamia of makadamianeut.
Hoofkelner in ’n (deftige) restaurant.
Ook genoem macadamia of makadamia.
Die vrug van 'n rankgewas Citrullus lanatus. Ook genoem kafferwaatlemoen.
’n Informele woord, afkomstig van Sotho, vir ’n partytjie of fees.
’n Woord uit die Japanese kookkuns wat verwys na rolletjies rys om ’n stukkie vis, toegerol in seewier.
’n Eetbare seevis, silweragtig van kleur met swart kartel strepe.
’n Kleinkoekie wat hoofsaaklik bestaan uit eierwit, suiker, gemaalde amandels, amandelpasta en klapper.
Malaga is ’n soet Spaanse wyn.
’n Baie sagte, ligte lekker, gewoonlik wit of ligpienk, wat sponserig is wanneer jy dit kou. Dit word van suiker en eierwit gemaak. Dit staan ook bekend as ’n sponslekker.
’n Baie sterk tuisgestookte drank van wildevrugte soos maroelas. Die naam kom dalk van Mampuru, ’n eertydse Pedi-hoofman van ’n maroelastreek waar die drank baie gestook is.
’n Baie soet en sappige, (bykans) pitlose sitrusvrug wat lyk soos ’n lemoen. Dit het ’n sagte, maklik afskilbare dieporanje skil.
’n Stuk kombuisgereedskap wat gebruik word om groente en vrugte in papierdun skyfies te sny.
’n Ovaal vrug met ’n gladde rooigroen skil, soet sappige oranjegeel vleis en ’n groot, effens harige pit. Mango’s is oorspronklik van Suid- en Suidoos-Asië.
Dit staan ook bekend as 'n veselperske.
'n Wes-Indiese plant met knolagtige wortels waarvan meel gemaak word om brood te bak. Ook genoem kassawe.
'n Groot vis van die rogfamilie. Die vis hou in warm water.
Ook bekend as die seeduiwel.
'n Kalbasvormige pampoen, Lagenaria siceraria, wat as groente gebruik word. Dit word ook genoem maranka of marankie.
'n Kalbasvormige pampoen, Lagenaria siceraria, wat as groente gebruik word. Dit word ook genoem marakka of marankie.
'n Kalbasvormige pampoen, Lagenaria siceraria, wat as groente gebruik word. Dit word ook genoem maranka of marakka.
'n Gepreserveerde kersie wat versoet is. Dit is gewoonlik ligte soet kersies soos die Royal Ann of Rainier wat ingelê word. Daar is ’n Italiaanse likeur met dieselfde naam, gemaak van klein swart kersies.
’n Italiaanse likeur met dieselfde naam, gemaak van klein swart kersies. Ook genoem maraschino.
'n Plaasvervanger van botter, gemaak van gehidrogeneerde plantolies gemeng met emulgeerders, vitamiene, kleurstof en ander bestanddele.
Die Mexikaanse mengeldrankie is spesiaal in 1938 deur 'n kroegman, Danny “Carlos” Herrera, ontwerp vir 'n danseres met die naam van Marjorie King. Sy was allergies vir alle soorte drank, behalwe tequila. Margarita is Spaans vir Marjorie.
'n Gekruide sous van asyn, wyn of olie waarin vis en vleis deurweek word om dit 'n aangename geur te gee.
Marinades is 'n poffertjie gemaak van 'n gekruide puree van groente of vis wat bedek word met deeg. Dit is veral gewild in die Karibiese Eilande. Dit word baie warm bedien as voorgereg of as 'n happie met 'n skemerkelkie. Marinades is beter bekend as acras maar word ook genoem bonbons à l'huile, sowel as stamp and go in Jamaika en surullitos in Puerto Rico.
Voedsel inlê in veral asyn en kruie.
'n Struik, Origanum vulgare, waarvan die blare as kruie gebruik word.
Een van verskeie groot sportvisse met 'n verlengde spiesagtige bokaak.
Fynkonfyt van gesnipperde lemoene. In Suid-Afrika word dit gewoonlik volgens die Engelse tradisie by ontbyt geëet met roosterbrood.
'n Geel vrug met 'n eetbare pitkern. Dit het 'n okkerneutagtige smaak. Daar word ook likeur van die vrugte gemaak.
'n Wildegroentesoort soortgelyk aan spinasie.
Gefortifiseerde soetwyn, oorspronklik van Marsala in Sisilië.
’n Vis met ’n groen/blou bolyf en silwer onderlyf, wat ongeveer 51 cm lank word en veral aan die Weskus voorkom. Dit is beter bekend as die masbanker.
Amandelpasta is fyngemaakte amandel wat gemeng is met vanielje-essens, suiker en en eiers. Dit word veral gebruik vir lekkers en die versiering van vrugtekoeke. Ook bekend as amandelpasta.
’n Spesiale Mexikaanse meel waarvan tortillas gemaak word.
Masala beteken letterlik speserymengsel. Daar is verskeie variasies van die kruiemengsel wat normaalweg vir kerrie gebruik word.
’n Vis met ’n groen/blou bolyf en silwer onderlyf, wat ongeveer 51 cm lank word en veral aan die Weskus voorkom. Dit is ook bekend as die masbanker.
'n Sagte Italiaanse kaas gemaak van room.
Ongesuurde brood wat tydens die Joodse Paasfees (Pasga) geëet word. resep ->
Is 'n slaaisous wat 'n vermenging is van eiergeel en olie wat gegeur word met sout, peper, asyn en mosterd. Daar is nie eenstemmigheid oor die herkoms van die sous of die naam nie. resep ->
'n Bekende Amerikaanse bloukaas.
Mebos is gedroogde, versuikerde appelkose met ’n souterige, soet-suur smaak.
'n Poeier wat ontstaan wanneer veral koring gemaal word.
Meelblom is die fynste soort meel.
Meelbol is ’n droë meel wat in ’n vuurvaste houer ingedruk en gebak word. Dit is vroeër as babakos gebruik.
'n Wit vloeistof wat deur die uiers van soogdiere afgeskei word.
’n Koei wat vir haar melk aangehou word en gereeld gemelk word.
’n Gereg waarvan melk die vernaamste bestanddeel is.
melkkos resep >>
’n Lappie wat oor ’n melkbeker gegooi word. Dit is gewoonlik versier met krale ens. Ook genoem bekerlappie.
’n Poeding waarvan melk die hoofbestanddeel is.
Ontwaterde melk in die vorm van ’n poeier. Ook genoem droëmelk.
’n Soet drankie gemaak van melk en geursel. Dit word dikwels met roomys gemeng.
Deeg wat in repe gesny is en in melk gekook word om as melkkos voorgesit te word.
melksnysels resep >>
slinger-om-die-smoel resep >>
’n Gewilde, eg Suid-Afrikaanse tert met ’n geelwit vulsel van melk gemaak.
oumagrootjie se melktert resep >>
korslose melktert resep >> yskas melktert resep >>
’n Groot plantetende vis (Chanos chanos) met ’n silwer kleur.
Die Franse woord ménagère beteken eenvoudig en maklik - soos 'n besige huisvrou dit sou maak.
’n Klub waaraan ’n groep persone, gewoonlik matrose of soldate, behoort en waar hulle maaltye en drankies teen ’n verminderde tarief kan kry.
’n Bak wat gebruik word om verskillende stowwe te meng.
’n Alkoholiese drank wat uit ’n aantal bestanddele bestaan en wat gewoonlik met ys en water bedien word.
’n Toestel wat gebruik word om mee te meng. Die woord word ook gebruik vir ’n nie-alkoholiese drank wat met ’n alkoholiese drank gemeng kan word.
Lekkers wat met pepermentolie gegeur is. Beter bekend as ’n peperment.
’n Kanferagtige bestanddeel van pepermentolie.
’n Franse naam vir ’n lys van verskillende geregte wat vir ’n maaltyd voorberei kan word. Ook bekend as ’n spyskaart.
’n Portugese kaas gemaak van skaapmelk. Tradisioneel word die kaas vir ’n jaar lank in olyfolie gehou.
’n Verouderde vorm van “murg”.
’n Franse bolaag of versiersel wat ook net so bedien word as nagereg. Dit is ’n mengsel van styfgeklitste eierwitte en poeiersuiker. In Afrikaans word dit ’n skuimpie genoem.
meringue resep >>
’n Rooiwyndruifsoort, oorspronklik van die Bordeau-streek in Frankryk.
’n Skerpkantige staallem wat vasgesit is in 'n hef.
’n Kleurlose Mexikaanse drank berei uit die blare van agawes wat gerooster en aan gisting onderwerp word.
’n Klein hoeveelheid wat op die punt van die mes lê.
Eetgerei soos messe, vurke en lepels.
Metwors is soos varkwors met ’n besondere fyn tekstuur.
’n Toestel waarmee iets fyn gemaal word.
Meunière is die term wat gebruik word vir die gaarmaak van klein, heel vissies of visfilette wat in botter gebraai en met meunièrebotter bedien word. Gewoonlik word so ’n gereg op ’n lang skottel bedien.
Enigeen van twee stene in ’n meul waartussen graan fyngemaal word.
’n Verskeidenheid voorgereggies/aptytwekkers. Die woord word veral gebruik in die Griekse en Turkse kookkuns.
’n Maaltyd in die middel van die dag.
Die deel uit die middel van ’n groter stuk vleis gesny.
'n Graansoort met 'n ronde stronk vol rye platronde pitte.
'n Brood gemaak van mielies.
Dit verwys na mielies wat grof gemaal is of ’n gereg gemaak met grof gemaalde mielies.
Vloeibare glukose wat in die plek van suiker gebruik word in die inmaak- en lekkergoedbedryf.
Die larwe van 'n mot- of kewersoort.
'n Versameling van 'n verskeidenheid petit fours.
’n Klein, gewoonlik onafhanklike brouery wat ’n beperkte hoeveelheid bier lewer.
’n Oond wat mikrogolwe gebruik om voedsel vinnig warm of gaar te maak, of om bevrore voedsel vinnig te ontdooi.
Dié groente is ’n kruising tussen blomkool en broccoli. Dit het ’n effens soet en neutagtige geur. Ander name hiervoor is romanesco, romanesco-blomkool, romanesco-broccoli of calabrese-romanesco.
’n Sappige, pitlose sitrusvrug met ’n sagte dieporanje skil en ’n kenmerkende uitstulppunt. Dits is ’n kruising tussen ’n nartjie en ’n pomelo.
Water wat baie minerale bevat en uit ’n ondergrondse bron kom.
'n Kragtige, dik Italiaanse sop van groente en pasta, bedien met 'n laag gerasperde pecorino. resep vir minestrone ->
’n Sandloper wat een minuut lank loop.
'n Mirepoix is 'n bossie kruie wat in botter gesmoor is. Souse wat met die kruie gemaak is kry die byvoegsel Mirepoix. Die naam is van die Markies van Mirepoix, wie se vrou bevriend was met Koning Lodewyk XV, wat baie gehou het van die manier van voorbereiding van 'n sous.
'n Japannese alkoholiese drank gemaak van rys. Dit is soortgelyk aan saké, maar met minder alkohol.
Chayote is ’n groen gegroefde peervormige groente met ’n stekelrige skil en ferm witvleis. Dit is deel van die Amerikaanse pampoenfamilie en soortgelyk aan akkerskorsies. Dit kan gekook en warm of koud bedien word, of in blatjang gebruik word. Dit is gewild in die Mexikaanse kookkuns. Dit word ook genoem christophene of chayote.
Enigeen van ’n aantal onkruidsoorte wat gekook en as groente geëet kan word.
Offerbrood wat by die misoffer en die Heilige Kommunie van die Rooms-Katolieke Kerk bedien word. Dit is ook bekend as hostie of oblaat.
Gefermenteerde sojaboonpasta. ’n Belangrike komponent van Japanese souse en sop.
miso resep >>
’n Appelagtige, eetbare vrug van die mispelboom. Dit is rooibruin as dit ryp is en smaak amper soos ’n gebakte kweper.
’n Versamelnaam vir ’n speseryemengsel.
’n Groente met veeragtige blare en ’n mosterdagtige smaak. Dit staan ook bekend as mosterdslaai.
Een van verskeie soorte algvretende varswatervisse.
Die boom, ook bekend as die rooimelkhoutboom, het eetbare vrugte.
Afsaksel in koffie.
Die sappige, bessieagtige vrug van die moerbeiboom.
Koffie van koffiemoer gemaak.
Is fyngekookte groente of vrugte.
’n Gebakte Griekse dis wat bestaan uit lae gemaalde lam of bief, skywe eiervrug en soms tamatie, met kaassous oor.
'n Wildsboksoort, Alcelaphus lichtensteini. Ook bekend as die vaalhartbees.
'n Groot varswatervis sonder skubbe met baard om die bek. Ook bekend as 'n baber.
Ryk, sterk gegeurde donkerbruin koffie. Oorspronklik is mokka uit Arabië ingevoer.
Dit word ook mokkakoffie genoem.
Dit word ook mokka genoem.
Molukulêre gastronomie is die aanwending van die wetenskap in gastronomie. Belangrike sjefs in die veld is Ferrán Adrià, Pierre Gagnaire en Heston Blumenthal.
Ook genoem engelhaai of engelvis.
’n Morel is ’n soort eetbare sampioen.
'n Variasie van béchamel-sous. Die smaak word verkry deur die byvoeging van eiergeel en Gruyère. Die sous is die uitvindsel van die sjef Joseph Voiron van die Durand-restaurant wat dit vernoem het na sy oudste seun. Die sous word veral gebruik om disse te bedek wat onder 'n rooster geplaas word. klassieke resep vir Mornay-sous. <-
Italiaanse kouevleis gemaak van gemaalde vark.
'n Baarsagtige stekelvinvis, Johnius hololepidotus, met 'n blouerige swart bosy, silwerige ondersy, gladde skubbe en geronde stertvin, aangetref om die Suid-Afrikaanse kus, by Australië, in die Atlantiese Oseaan en in die Middellandse See. Die naam word ook gebruik vir 'n sagvinnige Noord-Atlantiese roofvis, Gadus morrhua, wat lewertraan as byproduk lewer.
In Afrikaans is dit bekend as die kabeljou, boerkabeljou, kob en rietbul. In Frans staan dit ook bekend as cabillaud [kaa-bee-jo].
Beskuit of bolletjies wat met suurdeeg van mos gebak is. Ook genoem mosbolletjies.
Beskuit of bolletjies wat met suurdeeg van mos gebak is. Ook genoem mosbeskuit.
Stroop wat van mos gekook is. Ook genoem mosstroop.
'n Tweekleppige weekdier.
'n Geurige hengelvis met 'n kenmerkende groot kop. Die vis het ferm wit vleis. Die vleis word growwer namate die vis ouer word. Die vis het verskeie name alhoewel daar net twee soorte in Suid-Afrika voorkom. Die name sluit in bloubiskop, poenskop, swartbiskop, witbek en witbiskop.
Stroop wat van mos gekook is. Ook genoem moskonfyt.
’n Plant waarvan die saad fyngemaal word tot ’n sterk poeier. Dit word soms aangemaak met asyn. Die sous word veral saam met koue vleis geëet en gebruik in souse.
Groente met ’n mosterdagtige smaak. Dit staan ook bekend as mizuna.
Verwerkte graan wat gebruik word as voedsel of vir die brou van bier.
Donker asyn gemaak van gemoute gars.
Bier van mout gemaak.
Die proses waartydens mout gemaak word.
'n Italiaanse kaas uit Latium en Campania waar dit van buffelsmelk gemaak word. Die elastiese wit kaas word aan die einde van 'n maal geëet. Mozarella wat op pizza gebruik word is van koeimelk.
'n Mengsel van hawermout, gedroogde vrugte en neute.
’n Plant van die ertjiefamilie wat gebruik word as bron van boontjiespruite.
Die vetterige, sagte stof in beenholtes. Ook genoem “merg”
’n Groentesoort waarvan sommige soos 'n pampoen lyk. Ook genoem 'n murgie of 'n murgpampoentjie.
’n Groentesoort waarvan sommige soos 'n pampoen lyk. Ook genoem 'n murg-van-groente of 'n murgpampoentjie.
’n Groentesoort waarvan sommige soos 'n pampoen lyk. Ook genoem 'n murg-van-groente of 'n murgie.
’n Peervormige tropiese vrug met murgagtige vleis en 'n groot pit. Dit is meer bekend as 'n avokado.
Neut van die muskaatboom, wat as spesery gebruik word. Dit is ook ’n soort gefortifiseerde witwyn.
’n Geurige druifsoort.
’n Bees met plat horings en lang hare, gevind in Groenland en Kanada. Die vleis word deur die Innuïete as voedsel gebruik. Ook genoem muskusos.
’n Bees met plat horings en lang hare, gevind in Groenland en Kanada. Die vleis word deur die Innuïete as voedsel gebruik. Ook genoem muskusbees.
op 7/02/2008 08:02:00 pm
Sussan Stoop 22/5/14 16:58
Weet enige iemand WAAR kan ek Marankas in die hande kry?
Dankie, Johan 0829298625