12 stop vir sop regoor die wêreld - Tradisionele resepte - 2021
12 stop vir sop regoor die wêreld
Dit is so oud soos die kookkuns. Sop is universeel.
Sop, eenvoudig of verhewe, bevat baie geur in een skottel, en ongeag die seisoen, kan jy in omtrent elke uithoek van die wêreld 'n pot sop sien wat op 'n vuur of kookplaat prut. Selfs kokke met basiese vaardighede kan 'n paar vars, bevrore of ingemaakte bestanddele in 'n pot gooi, 'n bietjie sout en peper byvoeg, en laat die tyd alles op 'n magiese manier omskep in 'n bevredigende, voedsame, vertroostende maaltyd.
Meer as enige ander gereg kan sop u baie vertel van die kookkuns, kultuur, tradisies, geskiedenis en voedsel van 'n land; sommige het alomteenwoordige ikone van plaaslike en nasionale kookkuns geword. U hoef nie 'n kulinêre geleerde te wees om te weet dat swart boontjiesop van Kuba afkomstig is nie, kaas -uiesop is Frans en mosselkoue is 'n spesialiteit in New England. Elkeen van hierdie sop is 'n uitdrukking van plaaslike geure, bestanddele en kooktradisies wat oor dekades en eeue ontwikkel het - maar sommige lande het sopresepte wat so oud en ingeburger is in die voedsel, dat hulle oorsprong in die geskiedenis verlore gegaan het.
Een van die eerste aangetekende sopresepte verskyn in die antieke Romeinse versameling resepte wat dikwels bekend staan ​​as "Apicius" (na die beroemde epikureur Marcus Gavius ​​Apicius, wat in die eerste eeu nC geleef het), of afwisselend as De re Coquinaria, onder die baie geregte wat daarin beskryf word, is 'n sop genaamd Peas or Beans a la Vitellius.
Sop is maklik om te verteer en word beskou as 'n kragtige natuurlike middel, so ver as wat almal dit kan onthou, van eertydse Romeine tot hedendaagse dokters tot Joodse grootmoeders vir die genesende krag. Trouens, volgens argeoloog John Speth, 'n emeritusprofessor in antropologie aan die Universiteit van Michigan in Ann Arbor, "is dit baie waarskynlik dat mense op sommige plekke minstens 25 000 jaar gelede sop gemaak het."
Of dit nou 'n eenvoudige sous, 'n haute cuisine consommé, koue gazpacho of stewige goulash is, sop is 'n noodsaaklike gereg en dit kan 'n maklike manier wees om te leer oor 'n nuwe land en kombuis. U hoef nie 'n sak te pak vir hierdie kulinêre reis nie - besoek net ons 12 stopplekke regoor die wêreld in sop.