JY LEES NOU Geurige Eisbein
1 Sit die skenkels in 'n groot kastrol. Voeg die lourierblare, ui, wortels, bouquet garni en naeltjies by. Bedek dit met water. Verhit tot kookpunt, sit die deksel op en laat prut die vleis tot sag – ongeveer 2½ tot 3 uur lank, afhangend van die grootte van die skenkels. Laat die skenkels 'n rukkie in die vloeistof staan om af te koel en haal dit dan uit. Voorverhit die oond.
2 Maak insnydings in die swoerd om te keer dat dit inmekaar trek. Sit die skenkels op 'n rakkie bo-oor 'n oondpan.
3 Meng die heuning, botter en mosterd vir die glaseersel deur dit saam te verhit totdat die botter gesmelt is. Verf dit oor die skenkels en rooster die skenkels in die oond totdat die vet goudbruin en bros is. Sit dit voor met aartappels en sauerkraut.