Gefilte Vis resep - Ander - 2022
Gefilte Vis resep
My skoonma het baie moeite gedoen om Gefilte Fish voor te berei vir Pasga en Rosh Hashanah. Dit is aangegee en vandag word dit steeds waardeer as die Mintz Family Gefilte Fish.
675 g (1½ lb) salmfilette
675 g (1½ lb) rooivleisfilette
450 g (1 lb) swart kabeljoufilette
450 g (1 lb) ling kabeljoufilette
2 1/2 groot uie
4 teelepels gemaalde witpeper
100 g (4 oz) matzo -ete
175 ml (6 fl oz) yswater
MetodeBereiding: 25 minute ›Kook: 2 uur en 10 minute› Gereed om: 2 uur en 35 minute
Maal die vis, 2 1/2 uie en 4 wortels saam. Plaas vismengsel in 'n houtbak. Voeg eiers een vir een by met 'n handhaksel. Voeg 1 1/2 eetlepels suiker, 4 teelepels sout en witpeper by en hou aan tot baie goed gemeng. Roer die yswater 'n bietjie op 'n slag deur die hele proses. Voeg matzo -ete by en kap weer. Kyk of die mengsel dik genoeg is om saam te bind om 'n ovaal gefilte visbal te maak, en indien nie, voeg nog 'n matzo -ete by.
Vul intussen twee groot swaar aftrekselpotte halfvol water. Voeg in elke pot een gesnyde rou ui en een gesnyde wortel by. Voeg visvelle by, indien verkies. Sprinkel paprika, sout, swartpeper en twee eetlepels suiker oor. Bring tot kookpunt oor matige hitte en laat 10 minute kook.
Vorm die visballetjies met nat hande en gooi dit versigtig in kokende aftreksel. Bedek effens en kook vir 2 uur oor matige lae hitte. Laat die vis 10 minute lank in die pot sit, verwyder dan die stukke versigtig in die houers en druk die oorblywende aftreksel oor die visballe, bedek dit net -net. Verkoel en bedien. Hulle word tot 6 dae in die yskas gebêre.
Hierdie resep is baie goed. Ek hou van die gefilte met 'n bietjie meer kleur, so ek het 2 teesakkies by die water gevoeg, net soos my ouma dit gedoen het.-18 Apr 2014
Hierdie resep is wonderlik en maklik as u 'n voedselverwerker het. Ek het rooi snapper, salm en kabeljou vir die vis gebruik en 'n bietjie meer speserye bygevoeg (vir 'n bietjie meer skop). Hulle het 'n pragtige pienk kleur .... geniet net !!-06 Apr 2004
Pas die eerste bondel klaargemaak ... wonderlike resep. My viskombinasie was 'n bietjie anders, maar alle afmetings was dieselfde ... maar verdubbel. Ek is seker dat my gaste dit vanoggend sal geniet.-17 April 2011
Tuisgemaakte Gefilte Fish
Vra u visverkoper om die vis vir u te filet, verwyder die vel en speld bene en kap dan die bene. Daarom het hulle die waterdigte voorskoot en toerusting van vlekvrye staal daar, nie waar nie? Die grootte van die individuele hele visse maak nie saak nie - maak net seker dat u ongeveer 7 pond in totaal het.
Plaas die vis in 'n bak en sout dit alles. Laat staan ​​oornag. Dit sal help om soveel vloeistof as moontlik te verwyder.
Maak die volgende dag die aftreksel deur visbene en -vel in 'n kastrol te plaas. Bedek met water, plus 2-3 duim. Voeg die res van die visaftrekselbestanddele by en bring tot kookpunt. Prut vir 1-3 uur, en hoe langer hoe beter.
(Alternatiewelik kan u al die visbene in 'n kaasdoek plaas, dit toedraai en by die groente en water voeg. Later, in plaas daarvan om die aftreksel te sif, kan u die kaasdoek met die inhoud daarvan weggooi.)
Meng al die gefilte -visbestanddele en kap dit. Meng deeglik met jou hande, of met 'n mengmeester.
As die aftreksel klaar is, sif dit en gooi die bene en vel weg. Plaas die gespanne aftreksel terug op die vuur. Voeg die wortels by die bolaag en bring tot kookpunt.
Neem 'n knippie van die gefilte vismengsel en plaas dit in die kokende aftreksel. Na 'n minuut word die vismengsel ondeursigtig. Proe dit en pas geurmiddels aan soos nodig.
As u klaar is, begin u balletjies vis van ongeveer 2 cm in deursnee maak. Voeg een vir een by die kokende aftreksel totdat die pot gevul is met een laag visballetjies.
Wag totdat die gefilte visballe ondeursigtig geword het voordat nog balletjies bygevoeg word. Dit sal verhoed dat die visballe aan mekaar vassit. As jy al die mengsel opgebruik het en al die visballetjies in die pot geswem het, skud die pot 'n bietjie om te voorkom dat dit vassit.
Verminder vlam. Prut vir een uur gedeeltelik met die deksel op die pot, proe dan die vis om te sien of dit gereed is. Nadat die kookproses klaar is en die pot afgekoel het, verwyder die gefilte visballe een vir een. Sny die wortel in dun skywe.
Om gefilte vis voor te sit, versier elke bal met 'n sny wortel. As jy wil, kan jy die aftreksel, wat geler word sodra dit afgekoel het, stoor en aan die kant bedien.
Bedien met 'n beetrooi peperwortel (aka chrein).
Bang vir oorskiet? Moet dit nie doen nie. Gefilte vis smaak altyd die volgende dag beter.
Resep: Hoe om Gefilte -vis uit 'n pot te haal
1 groot pot gefilte vis (16 stukke)
5 uie, in skywe gesny
Om die uie en wortels vinnig te sny, gebruik die voedselverwerker wat by die snyskyfie is, en dit sal minder as 'n minuut neem om dit alles te sny!
Sit 'n derde van die gesnyde uie en wortels onder op 'n groot pot.
Sit die helfte van die gefilte visstukke bo -op die uie en wortels in 'n pot.
Sit die helfte van die oorblywende uie en wortels bo -op die vis.
Sit die oorblywende gefilte vis -patties bo -op die uie en wortels.
Sit die oorblywende uie en wortels bo -op die vis.
Giet die vloeistof uit die gefilte vispot in die pot.
Voeg genoeg koue water by die pot sodat die gefilte vis heeltemal bedek is.
Bring water tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot kookpunt, bedek en kook vir 1 uur.
Haal die visbakkies uit met 'n lepel. Gooi die kookvloeistof weg.
As jy van die uie en wortels bo -op jou gefilte vis hou, hou 'n paar daarvan, indien nie, haal dit van die gefilte vis af.
Laat die gefilte vis afkoel en plaas dit dan in die yskas. Bedien die gefilte vis as dit heeltemal koud is. Gefilte vis pas uitstekend by peperwortel!
Hier is nog 'n paar foto's van hierdie resep met gefilte vis in potte en ndash
Voeg die laag uie en wortels in die pot en sit 'n laag gefilte vispatties bo -op:
'N vars gevilte vis
Toe ons ons resep vir hierdie klassieke pasga-voorgereg opdateer, het ons geleer dat mense óf mal is oor óf ons hou van gefilte vis-selfs ons kosredakteurs was verdeeld. Toe bedink hulle hierdie moderne weergawe wat die klassieke en katrol -salm en kabeljou weer uitvind in plaas van die gewone varswaterkeuses, soos karp, snoek of witvis. Dit verlig ook sagtheid deur mosterd en dille in die mengsel te voeg. Hulle ovaalvorm, gevorm in elegante ligpienk quenelles, is 'n opgradering van die gewone gefilte visballe, wat hulle 'n ideale voorgereg maak. tafel sal gehaak word.
Ons bedien graag ons gefilte fish redux op 'n bed escaroleblare met suurlemoenwiggies, gesnyde mini -komkommers, gehalveerde radyse en baie matzos, vir 'n kleurvolle aanbieding wat meer Instagram as ouma het. Die twee souse hieronder is noodsaaklik; dit is 'n heerlike manier om die gereg voor te berei.
Toets kombuistip: Voordat vleismaalers bymekaar gekom het, het deli -sjefs seevis met die hand vir gefilte vis gekap. As jy die vis in 'n voedselverwerker pols, kry jy dieselfde ligte, delikate tekstuur.
Stappe om Gefilte Fish te maak
Maak die voorraad
Bring 8 koppies visaftreksel, 1 ui, 2 medium wortels, 2 selderystingels, 'n klein bossie pietersielie en 3 takkies tiemie tot kookpunt in 'n groot kastrol. Verlaag hitte en laat prut.
Soteer ui, wortel en seldery
Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n medium pannetjie oor medium-lae hitte. Soteer 1 gekapte ui, 2 medium gekapte wortels en 1 gekapte selderystingel tot baie sag. Verwyder die pan van die hitte en laat afkoel.
Verwerk uiemengsel met pietersielie
Plaas die uiemengsel in 'n voedselverwerker met ¼ koppie pietersielieblare. Pols tot amper glad, en plaas dit dan in 'n groot bak.
Pols vis in die voedselverwerker
Sny 3 pond vis in groot stukke en plaas dit in die voedselverwerker. Pols tot fyn gemaal, maar moenie die vis pureer nie ('n bietjie tekstuur is nodig).
Bring gefilte vismengsel saam
Meng gekapte vis, 3 groot eiers en ¾ koppies matmeel by die pietersielie- en uiemengsel. Roer goed om te kombineer. Geur met sout en peper na smaak. Vorm 20 groot ovaalvormige balletjies.
Gooi elk van die visbolle in prutaftreksel en prut vir ongeveer 25 minute tot heeltemal gaar. Miskien moet u die vis in groot hoeveelhede kook as die kastrol te vol is.
Bedien met 'n bietjie peperwortel en die gaar wortels uit die aftreksel.
Hierdie Gefilte Fish is 'n heerlike klassieke pasga -voorgereg. As u hierdie heerlike visgereg maak, moet u 'n resensie lewer om my te laat weet wat u dink.
Jelena is 'n interieurontwerper en jong ma! As 'n bedrywige werkende ma is haar tyd kosbaar, so sy is altyd op soek na 'n vinnige en doeltreffende manier om dinge gedoen te kry. Jelena is baie kreatief, maar het 'n sterk praktiese kant. Sy hou daarvan om nuwe dinge te probeer en reis baie, veral deur Europa. Die kombuis is die veilige ruimte van Jelena, waar sy haar kreatiewe kant kan uitlaat en haar kan toewy aan haar gunsteling stokperdjie - kook!
Gefilte Viskoekies Met Peperwortelsous
Hierdie koeke kan gemaak word met 'n heeltemal ontdooide 20-22oz. bevrore brood of 24 oz. pot gefilte (sans jelly – wat ek natuurlik liefhet en hy haat), met 'n vurk opgebreek.
Sluit by my aan, mense, want u sal van hierdie resep hou, saam met u nie-so-mal-oor-vis-geliefdes. Dit is 'n spesiale Quick & amp; Kosher Rosh Hashanah weergawe van die klassieke gefilte vis, in blokkies gesny rooi ui, rooi peper, seldery, s & amp; bietjie mayo (vir smaak en binding) saam met 'n eier (vir meer bindmiddel) en gebreekte matzah (nie matzah -maaltyd nie). Braai hierdie babas op en sit voor met 'n suurlemoensap mayo -peperwortelsous, en die nuwe jaar lyk baie helderder.
1 bevrore gefilte vis, ontdooi (22 ounce) of 1 (24 ounce) pot, gedreineer
1 ½ koppie ligte mayonnaise, verdeel
4 eetlepels gekapte dille
1 koppie grofgemaalde Manischewitz matzo
4 eetlepels bereide peperwortel
1 Meng gefilte vis, rissies, uie, seldery, ½ koppie mayonnaise, dille, sout, peper, eier en matzo in 'n groot bak en meng goed. Skep slightly koppie met effens nat hande en vorm in pasteitjies. Plaas op 'n bakplaat en verkoel 30 minute voor dit gebraai word.
2 Verhit olie in 'n groot braaipan oor medium hoë hitte. Braai patties in bondels 3 tot 4 minute aan elke kant of tot goudbruin. (Kan warm gehou word in die oond teen 250 ° F).
4 Meng die oorblywende 1 koppie mayonnaise, suurlemoensap en peperwortel in 'n klein bak en roer. Om voor te sit, sit 2 koeke op 'n klein bord en versier met 'n eetlepel mierikswortelsous.
Gefilte Fish Loaf - Up a Notch & amp; Sauced!
KosherEye deel ons gunsteling resep vir bevrore visbrood, saam met verskeie toppings en garnering. Begin net met die basiese gefilte visresep, bedek met een van drie toppings en bak. Kies uit een van drie souse en sit voor. Almal is pasga vriendelik. As u dit eers geproe het, is daar nooit 'n pot vir u nie!
Basiese KosherEye Gebakte Gefilte Visresep
1 Gefilte visbrood van 22 gram, bevrore (twee handelsmerke waarvan ons hou, is Ungar's en A & ampB)
Verwyder alle verpakking van bevrore vis, insluitend perkament. Om die perkament maklik te verwyder, laat die vis ongeveer 5-10 minute by kamertemperatuur rus.
Plaas bevrore vis in 'n glasbak Voeg 1 duim water by. Bak.
Of kies een van die volgende bolaagpreparate, bedek die gereg met foelie en bak 1-1/2 uur.
Dreineer vloeistof. Verkoel vis en groente tot koud. Dit is die beste om dit 'n dag tevore te maak. Sny in skywe en sit voor.
Opbrengs: Lewer ongeveer 10-13 snye
Suidwestelike Gefilte Fish:
Kap 1 tamatie, 1 groen soetrissie, 1 ui grof
Opsioneel: meng groente met 1 teelepel fyngekapte koriander
Top vis met groente en gaan soos hierbo
Mango Salsa Gefilte Vis:
Kap 1 tamatie, 1 geskilde en gekapte mango, 1 soet ui grof, en gaan soos hierbo te werk. Bedien met ekstra skywe mango bo -op
2 koppies vars gekapte groente, soos ui, wortels, rooi en groen soetrissie, pampoen, eiervrug, sampioene
1 pot of tuisgemaakte (16 ounces) Marinara -sous
Braai en braai groente in olyfolie tot dit effens sag is. Voeg 1 pot Marinara -sous by, laat kook.
Verkoel sous effens. Plaas bevrore visbrode in 'n oondbak. Gooi warm sous oor vis.
Bedek die bakplaat met foelie. Bak 1 en 1/2 uur by 350 grade
Skakel die oond af en laat die vis nog 'n halfuur in die oond bly. Dreineer, maar sit groente eenkant.
Chill. As dit gereed is om te bedien, sny die vis en bedek dit met gaar groente
Aan die kant: Hierdie souse werk goed saam met basiese gefilte visresepte
Elkeen bedien ongeveer 15 - 20 as bolaag of versiering
Knoffel Mierikswortelsous & ndash Mierikswortel in 'n kerf!
Meng in verwerker of met klitser en bedien koud
Peperwortel Ketchup & ndash So eenvoudig en 'n gunsteling by die gesin.
1 fles romerige peperwortelsous van 9 gram, soos goud en rsquos (gebruik minder vir souserige sous)
Klits bestanddele saam, en bedien koud
2 & ndash3 medium wortels, geskil
2 medium uie, geskil
5 geheel eiers, verdeel
2 en 1/4 pond (1 kilo) gemaalde vis, dit wil sê karp of kassief (silwer karp), of 'n half-half mengsel of 'n mengsel van witvis en snoek
2 en ndash3 visbene of viskoppe (opsioneel)
Gefilte Visresep - Resepte
Lewer 8 eerste gang porsies
Hierdie gereg, van die ouma van sjef Vitaly Paley, word gemaak met broodkrummels wat tydens Sowjet -tye gebruik is toe matzo skaars was. U kan egter 'n matzo-ete vervang met 'n kosher-vir-pasga-weergawe. En hoewel die resep tradisioneel met snoek gemaak sou word (in teenstelling met die meer gewone karp), sê Paley dat tilapia 'n goeie plaasvervanger is.
1 pond snoek (of tilapia) filette, (ongeveer 2 filette)
1 sny ou brood, geweek in melk of water en dan gedruk (of 1/4 koppie matzo -ete)
1/4 koppie groente -olie (of indien nodig)
2 medium uie, in twee gesny en in dun skywe gesny
3 groot wortels, geskil en in dun skywe gesny
2 tot 3 eetlepels tamatiepasta
Om vis te maak: Geur die visfilette mildelik met sout en hou dit vir 'n uur op 'n koel plek. Was die sout af en droog goed af. Maal die filette, ui en geweekte brood in 'n vleismolen, of pols in 'n voedselverwerker tot gemaal (maar nie tot pasta nie). Voeg die eier by en meng.
Verhit die olie in 'n pan oor medium hitte. Gebruik 'n 1/3 koppie maatbeker en vorm die mengsel in 8 palmgrootte pasteitjies en braai in olie tot goudbruin, draai dan om en herhaal aan die ander kant. Plaas die gaar patties op 'n opdienbord en laat dit afkoel terwyl die groente -bolaag voorberei word.
Om bolaag te maak: Verhit die groente -olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die uie en wortels by, kook stadig (verminder die hitte indien nodig) totdat die groente baie sag is, maar nie bruin nie, ongeveer 8 of 9 minute. Roer die tamatiepasta by en geur na smaak met sout en peper. Hou aan kook totdat die groente ineenstort, nog 10 tot 15 minute. Koel die mengsel effens af en versprei dit dan eweredig oor die pasteitjies. Laat die gebakte patties heeltemal afkoel en bedien met voorbereide peperwortel.