Hoe om rooibone te kook: 12 stappe (met foto`s)
Hoe om rooibone te kook
Rooibone, ook bekend as Rajma, is `n stapelvoedsel van Indiese en Westerse kombuis. Jy kan hierdie aansienlike bone in sop, chili en kerries kook. Daarbenewens kan jy dit gebruik in slaaie en rysgeregte, as `n alternatief vir vleis wat ryk is aan proteïene en vitamiene of `n bestanddeel wat op sigself uitstaan. As jy wil leer om droë rooibone goed te kook, lees oor die nodige stappe en wat jy moet doen as jy klaar is.
Kook droë rooibone
Week droë rooibone in koue water vir 8 tot 12 uur. Jy moet hulle in water suig voordat jy dit kook en kook. Vir die beste resultate, week hulle in `n pot vol koue water by kamertemperatuur.
Dit word aanbeveel dat u vooraf die boontjies nagaan en die spoelwater verwyder om enige stof, sediment of klein klippies wat met hulle meng, te verwyder. In die algemeen kan jy dit in `n verkoeler spoel.
Rooibone wat nie geweek of ten volle gekook is nie, bevat fytohemagglutinien, ook bekend as rooiboonleksien, wat maagontsteking veroorsaak. Om dit te vermy, moet jy dit kook vir minstens 30 minute.
As jy nie die hele tyd bonen het nie, kan jy ook die metode vinniger maak. Kook droë rooibone, skakel die hitte af en laat hulle sowat 2 tot 3 uur week. Gooi dan die water waarin jy die boontjies geweek het en gooi dit normaalweg.
Kies `n kookmetode. Waarskynlik die algemeenste manier om die bone te kook, is om hulle vir `n paar uur in `n pot met skoon water op die stoof te kook. Daar is egter verskeie maniere om dit te kook afhangende van wat jy beskikbaar het.
Nog `n tradisionele en vinnige metode is kook dit in `n drukkoker. Week die bone gewoonlik en bedek dit. Volg dan die instruksies van u spesifieke drukkoker.
Dit is nie nodig om ingemaakte rooibone te kook nie. Jy kan dit by enige resep voeg waarin jy bone kan voeg sonder dat jy dit moet kook.
Kook die bone liggies oor lae hitte vir 1 tot 2 uur. Nadat u geweek het, spoel dit goed in koel water en bedek met skoon genoeg water om 2 tot 7 cm (2 tot 3 duim) te bereik. Dan bedek die pot en maak die water kook. Sodra dit begin kook, verlaag die hitte dadelik en maak die pot los. Kook die boontjies oor lae hitte. Die pot boontjies moet byna onbeweeglik gehou word sodat die boontjies eweredig en so goed moontlik gaargemaak word.
As jy `n pot romerige bone wil kry, kook dit met die pot wat bedek is, maar effens ajar. As jy wil hê dat die boontjies stewiger is, kook dit met die pot wat ontbloot is.
Gaan dit na 45 minute na. Vir hierdie doel, verwyder `n paar bone en verpletter hulle tussen jou vingers, of kou een. Na `n ruk sal hulle sag en romerig wees. Wanneer hulle die verlangde konsekwentheid bereik het, verwyder hulle uit die vuur.
Roer hulle van tyd tot tyd om hulle oor te draai en maak seker dat hulle goed en eweredig kook. Maak ook seker dat die watervlak soveel as moontlik bo die vlak van die boontjies bly.
As jy die boontjies kook by kookpunt, sal hulle kook, maar hulle sal vinnig verdeel en sagter en meer mielies word as die bone effens en stadiger gekook word. As jy wil, kan jy voortgaan om hulle te kook vir so lank as wat jy die tekstuur wil kry wat jy soek. Sagte bone is uitstekend vir souse, kerrie en baie ander geregte.
Verwyder die skuim van tyd tot tyd uit die bokant van die pot. Terwyl die rooibone kook, sal jy sien dat `n bietjie rooierige grys skuim op die bokant van die pot begin vorm. Dit is die lektien as gevolg van kook, en die beste wat jy kan doen is soms te verwyder dit met `n lepel en gooi in die drein gooi.
Voeg sout en geurmiddels by wanneer die boontjies amper sag is. Dit is belangrik dat jy die droëbone sonder sout kook. Andersins sal hulle te lank neem om te kook en mag glad nie kook nie. Terwyl sommige variëteite van bone tyd kan neem om te kook as ander, ander rasse (soos kekerertjies) hulle sal nooit ten volle gaar as jy weier om te kook in soutwater.
Op enige stadium in die kookproses kan jy gekapte aromatiese groente byvoeg. As die resep aan die einde uie, knoffel, wortels of ander groente benodig, kan jy dit byvoeg om hulle te enige tyd te versag. As jy wil hê dat die groente stewiger is, voeg dit later by die kookproses. As jy wil hê hulle moet sagter wees, voeg hulle voor.
Dit is ook algemeen om `n stukkie varkskouer of `n soort been by die pot boontjies te voeg om dit meer geur te gee. Hierdie prosedure is veral algemeen by die voorbereiding van rys en boontjies, wat in die volgende afdeling beskryf sal word.
Skep die water uit die gekookte boontjies indien nodig. Die kooktyd van die bone is ietwat veranderlik. In die algemeen is dit algemeen om `n bietjie water by te kook terwyl dit kook, sodat hulle eweredig kook. Dit kan tot gevolg hê dat `n bietjie water oorbly wanneer die boontjies gereed is.
Die algemene reël is om drie koppies water by elke koppie droëbone by te voeg. Op dié manier kry jy `n pot gekookte bone sonder water.
Dit is ook algemeen om die meeste vloeistof in die pot te stoor, wat jy kan gebruik as `n lekker dik sous. Afhangende van wat jy met die bone gaan doen, sal jy hulle nie altyd moet spanning hê nie.
Berei geregte voor met rooibone
Berei rooibone saam met rys. Die rooibone met rys is `n pittige Cajun-gereg, wesenlik en wie se voorbereiding is ekonomies. Dit is ook perfek met ander bestanddele, wat beteken dat dit `n resep is wat jy maklik kan verander volgens jou voorkeure. Om `n basiese weergawe van hierdie gereg te verkry, doen die volgende:
Braai `n klein rooi ui, twee knoffelhuisies, twee selderystertjies en `n rooipeper in `n pot met `n bietjie olyfolie. Roer dan 450 g (1 lb.) rooibone. Nog `n ding wat jy kan doen, is om hierdie groente by die rooibone by te voeg terwyl jy kook soos hierbo beskryf.
Om hierdie mengsel te maak, voeg 2½ koppies water, `n koppie wit rys en `n varkskouer by indien nodig. Laat die mengsel kook, verminder die hitte om dit te vertraag en kook dit vir 20 minute, bedek totdat die rys gereed is. Geur met sout, peper, cayennepeper en warm sous na smaak. Gebruik gekapte koriander as versiering.
Maak `n boonslaai. Jy kan die rooibone in `n koue slaai, uitstekend en eenvoudig gebruik. Jy kan dit as `n uitstekende bykos vir enige barbecue of buitelug-ete gebruik. Nadat u die rooibone vooraf gekook het, maak die volgende boontjieslaairesep:
Meng `n koppie rooibone met `n koppie kekerertjies, `n koppie swartbone, `n koppie gekapte paprika en `n halwe koppie gekapte lente-ui.
Klits die bone met drie eetlepels rooi asyn, 2 eetlepels olyfolie, `n teelepel suiker, `n teelepel suurlemoensap, sout en peper na smaak. Laat die olyfolie oornag in die yskas sit, dan meng dit goed en sit dit koud.
As jy verkies, kan jy enige kommersiële aantrek vir olie-gebaseerde slaaie gebruik as `n plaasvervanger vir asyn en olyfolie. Die Italiaanse dressing vir slaaie werk baie goed vir hierdie doel.
Maak curri rajma. Voeg `n pot rooibone by, voeg uie, knoffel en ander aromatiese groente by die basis van hierdie heerlike en eenvoudige Indiese resep. die Rajma is `n stapelvoedsel wat algemeen bedien word roti of ander platbreedte. Nadat jy `n pot rooibone gekook het, doen die volgende in `n aparte pan:
Braai die gekapte wit ui, drie knoffelhuisies en `n knippie gerasperde gemmer in `n bietjie ghee. Voeg vir hierdie doel drie klein, gekapte tamaties, `n teelepel komynsaad, `n eetlepel gemaalde koljander, `n halwe teelepel borriepoeier en `n teelepel rooi chili poeier.
Voeg die rooibone direk by die tamatiebasis. Voeg dan 2 tot 3 koppies water by of gebruik die vloeistof van die gekookte boontjies om te verdik. Kook dit oor lae hitte, sonder om dit te bedek, vir 30 tot 40 minute. Smeer dit dan met sout, peper en `n teelepel van Garam Masala Dan, bedien hulle met rys, roti of die Naan en bedek met gekapte koriander en suurlemoen.
Berei chili voor. In die Verenigde State is dit baie algemeen om rooibone in `n chili te gebruik. Ongeag die verskeidenheid chili wat jy wil, is rooibone `n fantastiese toevoeging (behalwe in Texas, waar hulle nie goedgekeur word nie). Doen die volgende om `n basiese chili voor te berei:
Dora 450 g (1 pond) maer beesvleis in `n pot wat gekapte wit ui, drie naeltjies van gekapte knoffel en 3 tot 4 eetlepels rooi chili poeier byvoeg. Bedek dan die mengsel met 3 tot 4 koppies water en voeg 2 koppies gekookte rooibone by. Kook dan op lae hitte, ontbloot, vir 1 tot 2 uur. Voeg dan sout, peper en warm sous by.
Jy kan ander bestanddele soos keker-ertjies, swartbone, mielie- en macaroni-noedels byvoeg. Chili smaak goed met tortillas, mieliebrood en gebakte aartappels.
Berei `n boontjiesop. Jy kan `n basiese groentesop tot lewe bring deur rooibone by te voeg. As jy `n ete wil voorberei met alles wat jy in die spens het, is `n groentesop `n uitstekende keuse. Om `n basiese weergawe te kry, doen die volgende:
Skep `n gekapte ui en `n bietjie knoffel in olyfolie in `n pot. Voeg dan 1 tot 2 gekapte wortels en `n koppie gekapte wit aartappels by. Voeg dan 2 tot 3 koppies hoender of groentevoorraad, of water, by en laat die mengsel prut. Voeg enige groente by wat jy byderhand het: bevrore of vars groenboontjies, mielies, en `n koppie rooibone. Geur alles met gekapte basiliekruid, sout en peper na smaak.
Eet die bone eenvoudig as `n garnering. Die rooibone word gesout en gekruis met `n bietjie cayennepeper. Dit is `n lekker gereg op jou eie. Rooibone is hoog in vitamien C, foliensuur, vesel, kalium en proteïene.
As jy `n maklike gereg wil maak, kook `n pot boontjies en `n kastrol koring brood. Jy sal `n eenvoudige en heerlike gereg hê!
Rooibone smaak baie goed in nachos.
Dit is belangrik dat jy die rooibonen goed smaak voordat jy dit kook om intestinale ongemak te vermy. Moenie kook of eet nie, sonder om hulle te week en te verander met water.