Gesoute Preserveerde Lemon Resep
Brian Yarvin / Fotograaf se keuse RF / Getty Images
Preserveerde suurlemoene word eenvoudig gesout en word sowat 'n maand lank in hul eie sappe gesit. Dit mag dalk raar wees, maar die resultaat is 'n sagte, sagte suurlemoenskil met 'n soutige skop wat perfek is vir 'n lemonie-lekkerny vir soppe en stewels en slaaie. Hulle is die moeite werd om die 30 minute te sny om hulle te sny, sout te maak en dit in 'n pot te krap - en een van die makkelijkste maniere om die seisoenvrugte te bewaar om later in die jaar te gebruik.
Boonop, om suurlemoene te bewaar, het jy natuurlik suurlemoene nodig. Begin met vars, ferm, onbeskadigde suurlemoene wat swaar voel vir hul grootte. As jy toegang het tot Meyer-suurlemoene , is dit lekker om hier te gebruik, maar Eureka of Lissabon-suurlemoene is meer tradisioneel.
Om suurlemoene te bewaar, moet jy:
'N Glasvat met 'n digte deksel. Ek hou van 'n 1-jarige glasbottel met 'n seëlbare deksel
Suurlemoene - as jy 'n kwartetkruik gebruik, sal jy 7 of 8 suurlemoene wil hê (5 om te bewaar en 2 of 3 vir sap)
1/4 teelepel fyn seesout per suurlemoen
Verwyder Stingels Uit Die Suurlemoene
Verwyder suurlemoenstingels. Foto © Molly Watson
Sny af en gooi die stamme van die suurlemoene af. (Dit is duidelik die belangrikste as daar werklike stingels nog aangeheg is!)
Quarter die Citroen Lengte
Kwartonse Suurlemoenlengte. Foto © Molly Watson
Sny elke suurlemoen in die lengte in die lengte, maar nie heeltemal nie! Hou op om sowat 1/2 duim kort te sny, sodat genoeg rande ongeskonde is om die vrugte saam te hou. As jy te ver gaan en 'n suurlemoen val in die kwartier, moenie bekommerd wees nie, dit is nog heeltemal bruikbaar, dit sal nie net so mooi in die pot lyk nie.
Sap die Suurlemoensap
Squashing Citroenen. Foto © Molly Watson
Baie resepte het jy soutwater bymekaar om suurlemoene te bewaar, maar aangesien die suurlemoenvleis en al sy sappe nie uiteindelik gebruik word nie ("bewaarde suurlemoene" sal meer gepas wees as "bewaarde suurlemoenskil" omdat die vleis weggegooi word voordat die suurlemoenskil gebruik word), hou ek daarvan om dit te oes en te sit as die vloeistof waarin die suurlemoene bewaar word. Dit hou ook die suurlemoen geur hoog.
Oor 'n groot bak om die sap te vang, gebruik jou duim om die sap uit elke suurlemoen kwartaal versigtig uit te druk. Gaan voort en gooi die suurlemoen regtig om al die sap uit te kry. Onthou, die "vrugte" deel van die suurlemoen word geslaan voordat jy die skil gebruik.
Sprinkel die Suurlemoene
Sout Suurlemoene. Foto © Molly Watson
Oor dieselfde groot bak waarin jy die suurlemoensap geknyp het, sprinkel die binnekant van elke "sappige" suurlemoen met 1/4 teelepel. fyn seesout, werk soveel moontlik sout in die suurlemoenvleis terwyl jy gaan.
Nota: Die kombinasie van suurlemoensap en sout vermoor selfs die geringste skrape. As jy soveel as 'n hangnail het, moenie 'n handskoene hê nie - al beteken dit net om plastieksakkies oor jou hande te sit!
Stuff die Suurlemoene In Die Kruik
Gesoute Suurlemoene In 'n Jar. Foto © Molly Watson
Sit die geurige, gesoute suurlemoene in die fles of 'n ander glashouer met 'n digte deksel. Ideaal gesproke sal hulle saam daar wees, maar met minder gevulde goed, sal jy net ekstra ekstra sap nodig hê om dit te bedek.
Bedek Citroenen Met Sap; Wag dan
Kruik Behoue ​​Suurlemoene. Foto © Molly Watson
Giet die sout sap wat jy in die groot bak oor die kruiklemoene versamel het. Voeg meer suurlemoensap by, indien nodig. Seël en sit die pot op die kombuistoonbank of ander koel, donker plek vir 30 dae, skud en draai dit wanneer dit by jou voorkom. Ek probeer daagliks die pot te draai, maar soms vergeet ek of gaan uit die dorp en die suurlemoene lyk in ieder geval fyn. Na ongeveer 'n maand sal die skilde genees en saggemaak word en die suurlemoene sal gereed wees om te gebruik.
Amptelik kan jy hulle 6 maande lank in die yskas berg. Uit nuuskierigheid het ek net iets in my yskas vir net meer as 2 jaar gehou en het geen verandering in smaak en geen vorm of ander bederf opgemerk nie. Die suurlemoene hou net stadig maar seker suur die suurlemoensap wat hulle bedek, en die skilde word sagter en sagter en meer eiesinnig.
Wonder wat om te doen met hierdie skoonheid? Wanneer jy gereed is om geurige suurlemoene te gebruik, maak die kruik oop en gebruik soveel kwartale wat jy wil gebruik. Gebruik jou duim om die "vrugte" -deel van die suurlemoen af ​​te haal - dit sal amper net die membrane wees en die sitrusafdelings op hierdie punt skei - en gooi dit weg. Spoel die gesoute skil vinnig in koel water, as jy wil. Sny of kap die skil en voeg dit by stewels, sop of slaaie vir 'n bietjie sonnige suurlemoensmaak.