PressReader - Weg! Platteland: 2017-06-01 - Witlof, won­der­kos Bit­ter was nog nooit so lek­ker nie
Witlof, won­der­kos Bit­ter was nog nooit so lek­ker nie
Het jy nog nooit van Bel­gie­se witlof ge­hoor óf dit ge­proe nie? Met ons mak­li­ke re­sep­te by­der­hand kan jy jou maar reg­maak vir een van die lek­ker­ste, veel­sy­dig­ste én ge­sond­ste ver­ras­sings wat jou tong van­jaar gaan tref. Rou of gaar. Warm of koud.
Weg! Platteland - 2017-06-01 - Inhoud - RE­SEP­TE EN STILERING ALETTA LINTVELT FO­TO’S MY­BURGH DU P­LES­SIS KOSASSISTENT CLAIRE GOODERSON
Om Bel­gie­se of Fran­se witlof te kweek is ’n ho­ër­graad-af­fê­re (op bl. 94 ver­dui­de­lik ons hoe) en dít is se­ker­lik die e­nig­ste re­de waar­om hier­die groen­te­soort – ook be­kend as si­go­rei ( chi­cho­ry) of an­dy­vie ( en­di­ve) – vir so­veel Suid-a­fri­ka­ners ’n iet­wat volks­vreem­de ver­skrik­king bly.
Rou witlof is kraakvars met ’n soet, neut­ag­ti­ge smaak en ’n baie lig­te bit­ter­heid wat am­per heel­te­mal ver­dwyn as jy dit gaar­maak. Bo en be­hal­we die ste­wi­ge do­sis ve­sel, vi­ta­mien B1, B2, B6 en B9 plus ka­li­um en kal­si­um wat dit be­vat, sal jy baie ver moet soek om ’n veel­sy­di­ger staatmaker in die kom­buis te kry: rou of gaar; warm of koud; heel of ge­snip­per; in sop, slaai en roer­braai; saam met ryk ka­se, ro­me­ri­ge slaai­sou­se, neu­te, vars bes­sies, si­trus­vrug­te... be­gin som­mer van­dag nog eks­pe­ri­men­teer.