Alabama White BBQ Sauce Recipe by Recipes Across America Cookbook - Nuwe resepte - 2022
"My seuns spandeer gereeld hul somers by hul ouma in Alabama. Die witsous moet eers aan die einde van die braai of rook toegedien word, want dit sal breek en skei as dit te lank verhit word."
- Sabrina Everett, Thomasville, Ga.
Klik hier om 10 ikoniese resepte wat Amerika definieer, te sien
5 m plus 8 uur koue tyd
2 koppies mayonnaise (sien nota)
1 teelepel vars gemaalde swartpeper, plus nog meer na smaak
Klits al die bestanddele in 'n medium bak tot heeltemal gemeng. Proe en geur, indien nodig, met ekstra sout en peper.
Fotokrediet: Lauren Booker
1 ¼ koppies mayonnaise (Duke & rsquos, natuurlik)
¾ koppie gedistilleerde wit asyn
1 ¼ teelepel kosher sout
1 teelepel vars suurlemoensap (van 1 klein suurlemoen)
Klits alle bestanddele saam in 'n medium bak tot gekombineer. Gebruik onmiddellik of bêre tot 2 weke in 'n lugdigte houer in die yskas.
Big Bob Gibson se resep vir wit braaisous, plus 'n onderhoud met Pitmaster Chris Lilly
Wat is Wit BBQ -sous? Hier is my oorspronklike ontdekking van White BBQ -sous, die Tangy Mayo en asyn -gebaseerde BBQ -sous wat van 2010 af afkomstig was van Big Bob Gibsons !!
Ek het besef dat die kenmerk van 'n goeie suidelike vrou die tipe is wat 'n e -pos stuur na 'n gees wat hulle pas ontmoet het, 'n resep wat verband hou met 'n gesprek. Ek het die 'White BBQ Sauce -resep' ontvang van 'n familielid wat ek ontmoet het terwyl ek 'n voorlegging gehou het oor soekenjinoptimalisering in Birmingham, Alabama. As 'n meisie in Noord -Carolina was witsous destyds vir my 'n nuwe konsep. Dit het 'n Alabaman geneem om my op hierdie berugte sous vas te stel.
Chris Lilly het die geliefde resep van Noord -Alabama -witsous gedeel in sy boek "Big Bob Gibson's BBQ Book", wat die sukses van die berugte Big Bob Gibson's BBQ vertel. Ek het Chris Lilly ontmoet vir 'n tydperk terwyl ek in Mei se World BBQ -kompetisie in Memphis deelgeneem het.
Vir die van u wat nie BBQ ken nie, laat ek u leer deur te sê dat Chris die ekwivalent het van 'n MBA in BBQ. Hy en sy span het tien Wêreldbeker -kampioenskappe en ses Wêreldtitels by "Memphis in Mei" gewen. Hy is werklik in die groot ligas van BBQ. Ek het 'n taamlik moeilike vraag gestel deur aan Chris te vra "wat het eerste gekom, wit BBQ -sous of Big Bob Gibson's?"
Volgens Chris het hulle ongeveer dieselfde tyd uitgekom. Hy sê dat "Toe Big Bob sy restaurant in die twintigerjare begin het, doop hy varkskouer en heel hoenders in die oorspronklike witsous en bedruip dit dan met 'n mop met asyn in die put" … Die antwoord op die vraag is goed, niemand, nie eens Big Bob Gibson self nie, weet regtig dat dit goed is, dit is moeilik om 'n stedelike mite uit die weg te ruim!
Ek het Chris gevra wat sy advies is vir stryders in die agterplaas wat op soek was na 'n sprong na 'n kompetisie -braai. Hy het gesê dat "dit nou 'n beter tyd as ooit is om die oorgang te maak, vanweë al die inligting wat daar is, insluitend die internet, kookklasse en selfs die neem van kompetisie -BBQ -beoordelaars, soos die KCBS" (Kansas City BBQ Society).
So, wat het Chris te sê gehad oor meisies wat wil braai en 'n bietjie geïntimideer is?
'Neem 'n nag as u kêrel op die rooster wil klim. Steek 'n houtskoolrooster aan en as jou kêrel inmeng, druk hom net uit die pad! "
Die Komodo Kamado is soos die Porshe of Grills. Chris Lilly het toevallig een gelukkige hond !!
Chris weet klaarblyklik baie meer oor braai as net die lae en stadige. Hy kan eintlik 'n lekker aandete hou. Volgens Chris behels sy perfekte ete as hy vriende het om te braai, 'sy Komodo Kamodo ('n keramiekrooster en roker') aan die brand steek en elkeen sy eie pizza kan maak '. Chris het 'n "Indonesiese soet en suur gegrilde garnale pizza" vir die Kingsford Universiteit 2009 gedoen, waar hy dieselfde tegniek gedoen het.
Nadat ek die hoender in die witsous gemarineer het, bedruip ek ook met die sous terwyl ek op die rooster was.
Ter ere van Chris en sy berugte Witsous, het ek op my nuwe weber -hoenderborsies gebraai met gebraaide endive en roosmaryn -aartappels. YUM.
As gevolg van my ADD-resep-inkopies, moes ek 'n paar bestanddele vervang. Ek vervang die peperwortel met gelyke hoeveelheid wasabi, en die wit asyn met ryswynasyn. Dit het fantasties geword !!
Ek het my hoenderborsie 'n uur lank in die sous gemarineer en daarna op die rooster saam met die oorblywende sous gebruik. Ek braai die borste vir 8 minute aan elke kant op direkte hitte teen 350 grade.
U sal van hierdie sous hou. Scott, my verloofde, het gesê dit was die beste hoender wat ek in 'n lang tyd gemaak het! Dankie dat u die resep in u boek gedeel het Chris! Nou kan mense ook by die huis die Big Bob Gibson -smaak hê. Die wêreld is 'n beter plek met die toevoeging van 'n wit braaisous.
Hoe om die beroemde wit BBQ -sous van Alabama te maak
Geroosterde hoenderbraaibroodjie met witsous en mdash Foto met vergunning van The Food Channel
Voorbereidingstyd: 5 minute | Gaarmaaktyd: 40 minute | Lewer: 4
In die Verenigde State van BBQ heers vier streke die hoogste: Kansas City, Memphis, Carolina en Texas. Maar daar is 'n hele paar plaaslike braaivleisstyle wat nie hul eerbied gekry het buite die geboortegebied nie, veral Alabama en sy geliefde witsous.
Terwyl ons ander een of ander rooi sous oor ons gegrilde of gerookte vleis gooi, het Alabamans sedert die twintigerjare witsous gesny oor alles, van hoender tot varkskouer tot ribbetjies.
As u 'n bewys nodig het dat Alabama iets wil hê as dit gaan oor hierdie mayo-gebaseerde BBQ-sous, oorweeg dan die episode van 'Master of None' toe Aziz Ansari 'n vlug terug na New York misgeloop het in 'n poging om 'n bottel wit op te spoor goud.
Hierdie gebakte hoenderbroodjie is die perfekte middel vir hierdie romerige, rokerige sous, maar jy kan en moet dit op alles en nog wat gooi.
Gepubliseer op 26 Mei 2017 - Opgedateer op 30 April 2021 deur sjef Rodney - Laat 'n opmerking agter - Hierdie plasing bevat moontlik aangeslote skakels.
Toe ek die eerste keer hoor Wit braaisous Ek het by myself gedink dat iemand 'n fout gemaak het. Toe besef ek dat hierdie sous baie gewild is in die suide en meer 'n doopsous. Met verloop van tyd het ek ontdek dat daar gereeld na hierdie sous verwys word as Alabama -witsous.
Soos elders op hierdie webwerf aangedui, hou ek van kos met 'n bietjie skop. En hierdie braaisous sal nie teleurstel nie. Net 'n handjievol bestanddele wat jy meng en klaar maak! Geen kook of iets anders nie. So maklik!
Hierdie sous is perfek vir die doop van hoendertenders, of jy kan dit selfs in 'n omslag gebruik. Ek het dit op kalkoenburgers gehad en hou selfs daarvan om my patat in hierdie heerlike sous te steek. Maak seker dat jy nie hierdie sous gebruik om vleis te marineer nie. Dit is nie bedoel daarvoor nie!
Ek het hard probeer om die oorsprong van hierdie wonderlike sous te vind, maar ek kon dit nie vind nie. Die naaste wat ek gekom het, was hierdie artikel van 'n betroubare bron.
Kyk ook na al my ander sousresepte. As u 'n sjokolade -liefhebber is, kyk gerus na my resep vir sjokolade -sambuca -sous. Of vir meer wonderlike resepte vir doopsous, probeer my Copycat Chick-Fil-A heuning-mosterdsous, my Copycat Wendy's Ranch-doopsous of my Copycat McDonald's Hot Mosterd-sous.
'N Gunsteling in Noord -Alabama: Wit braaisous
Bedruip hierdie ware streekslekkerheid oor gebraaide hoender, varkvleis en meer.
TDie kleurspektrum van braaisous is ryk en uiteenlopend-een rede waarom dit baie lekker en so lekker is om verskillende style van regoor die suide te proe. Vra die gemiddelde persoon die kleur van hul gunsteling sous, en u sal waarskynlik antwoorde kry soos baksteenrooi, mahonie of karamel.
Stel egter dieselfde vraag aan 'n inwoner van Noord -Alabama, en u sal sekerlik net een antwoord kry: wit.
"Dit is die enigste sous wat ons hier ken, want dit is waaroor almal grootword," sê die wêreldbraaikampioen Chris Lilly van Big Bob Gibson Bar-B-Q in Decatur, Alabama. Bob Gibson word toegeskryf aan die bereiding van witsous in 1925. Vandag is hierdie pittige spesery op mayonnaise, wat tradisioneel gebruik word om hoender aan te trek, net so sinoniem met die deelstaat Alabama as die legendariese sokkerafrigter Paul & quotBear & Bryant. "Ons marineer daarmee, gebruik dit om te bedruip, en ons gebruik dit as 'n alledaagse tafelsous," verduidelik Chris.
VERWANTE: Meester drie suidelike braaisouse
Omdat wit braaisous so 'n streeksafwyking is en omdat kruideniersware se rakke oorheers word deur die talle inkarnasies van souse op tamatie, het baie Suidlanders dit nog nooit probeer nie. Ek is hier om u te vertel dat dit tyd is om die hoender uit te haal en u roker of rooster aan die brand te steek.
Ja, ons het geen tamaties nie
Net soos sy neefs op tamatie en mosterd, kom wit braaisous in skakerings wat wissel van porselein tot stopverf. Daar is ook verskille in konsekwentheid. Sommige souse vloei soos vetvrye melk, terwyl ander meer aan 'n romerige sous herinner. Wat die bestanddele betref, ja, puriste soos Myra Grissom, eienaar van Miss Myra & aposs Pit Bar-B-Q in Birmingham, dring daarop aan dat daar slegs vier is: mayonnaise, asyn, sout en grofgemaalde peper.
Almal sê dat hulle 'n spesiale resep het, maar daar is geen geheim nie. U begin met die basiese beginsels, en u kan nie verkeerd gaan nie, 'beveel Myra aan, wie se stamboom na Decatur lei. Sy bedien al meer as 19 jaar haar weergawe van 'n wit braaisous in Birmingham. "Ek is mal daaroor as 'n duik vir pretzels," sê sy met 'n glimlag, "maar ons gebruik dit ook om slaaie voor te berei en om varkbroodjies en gegrilde vis te trek."
Een voorsmakie en u sal verstaan ​​hoekom Myra sê: 'n Suiderhuis moet daarsonder wees. & Quot
[…] my Traeger en hierdie gerookte hoender en aartappels is geen uitsondering nie. Veral as dit in hierdie Alabama White BBQ -sous versmoor word! Die kombinasie van geure is goud, Jerry! Goud! (Seinfeld […]
[…] die gerookte hoendervlerkies, het ek 'n super maklike en heerlike Alabama White BBQ -sous saamgegooi. Die sous voldoen eintlik aan Whole30 en pas ook goed by gebraaide hoender. Dit is romerig […]
DIT IS DIE BESTE SOUS ooit.
Groot treffer in my huis!
Hoera! So bly om te hoor dat u so lief is vir ons soos ons!
Van 'n inwoner van Alabama, wou ek net hê dat jy dit moet ken! Ek is mal oor wit braaisous en is baie kieskeurig oor die handelsmerke wat ek sal eet. Nou hoef ek my nie daaroor te bekommer nie, want ek het hierdie Whole30 -weergawe wat letterlik net so goed is, indien nie beter as dié hier in Bama! DANKIE RONNY.