Varkvleisresep in Hong Kong -styl - Nuwe resepte - 2022
Vark in Hongkongstyl
Die vleisblokkies word gekruid met sout, peper en 5 speserye, dan 'n paar sekondes op baie hoë hitte gebraai, net genoeg om mooi bruin te maak. en bier, ek neem elke stuk vleis en steek dit deur die deeg en sit dit terug in die wok oor hoë hitte totdat die deeg 'n goue kors kry. Nadat al die stukkies vleis gebraai is, sit ek dit in 'n bakplaat bedek met bakpapier en sit dit vir 7 minute in die warm oond om nog meer krakerig te word.
Sous: in die wok sit ek 'n eetlepel groente-olie wat ek goed verhit het, dan voeg ek die groen ui en die gekapte soetrissie by en laat dit vir 1-2 minute, ek sit die oestersous, die sojasous daaroor, die ketchup, die suiker en die asyn, en ek het dit nog 2 minute laat staan. Aan die einde het ek 'n koppie 1 teelepel mieliestysel en genoeg water om dit te bedek, goed gemeng en die stysel in die wok gesit oor die sous om dit effens te verdik. Ek het dit nog 'n keer laat kook en ek het die vuur gestop.
Vir hierdie voorbereiding het ek 'n eenvoudige rysversiering gekies, gekook in water met sout, naeltjies en anys, maar dit pas ook baie goed by rysnoedels.
Daar is streeksverskille in stede met 'n groot Chinese teenwoordigheid, veral in Asië, soos Singapoer, Kuala Lumpur, Penang, Ipoh, Jakarta, Manila en Bangkok. Bakkeryvulsels kan veral beïnvloed word deur Indonesië, Maleisië, die Filippyne of Thailand. In Noord -Amerika het die grootste Chinatowns, soos San Francisco, Vancouver, New York en Toronto, die grootste aanbod, insluitend invloede uit Frankryk, Italië, Japan en Mexiko.
Daar is ook groot oorvleueling in produkte wat aan bakkeryprodukte in Hongkong en Taiwanese styl verkoop word, maar daar is beduidende verskille tussen hierdie twee hoofsoorte. Byvoorbeeld, broodkoek en pynappelkoek is ontwikkel in bakkerye in Taiwan, terwyl die skemerkoek 'n produk in Hongkong-styl is. Bakkerye in Hong Kong het 'n meer Westerse invloed as gevolg van die 150 jaar Britse heerskappy wat in 1997 geëindig het en die noue teenwoordigheid van die voormalige Portugese kolonie Macau. Bakkerye in Taiwan-styl kan 'n groter invloed hê uit die Amerikaanse bakkery, Japannese bakkery of Koreaanse bakkery.
Chinese bakkerye wissel aansienlik op die vasteland van China as gevolg van die land se kulturele en geografiese diversiteit. Furu bing (腐乳 饼) word verkoop in die Chaoshan -streek, terwyl nang (馕) word in Xinjiang verkoop. Sjanghai -bakkerye word sterk beïnvloed deur Europese bakkerye.
Sommige bakkerye bied ook klein versnaperinge wat tradisioneel verband hou met dim sum -kookkuns. Daar is aansienlike oorvleueling tussen hierdie kategorieë.
Die top 20 restaurante in Gainesville Almal moet probeer
Is u op soek na die beste restaurante in Gainesville? Ons voeg u by ons lys met die beste eetplekke in Gainesville!
Nadat u Gainesville van brouerye tot museums of na 'n musiekfees verken het, is dit tyd om te eet! Ons dek u met restaurante van die sentrum van Gainesville tot Tigoa en oral!
Gainesville het baie kombuisopsies van regoor die wêreld! Van outentieke Mexikaanse, Thaise, sushi, Italiaanse tot pizza, seekos, vegetariese en veganistiese geregte, daar is 'n restaurant in Gainesville! Kyk na ons lys hieronder!
Speel media -inhoud
Gekookte rys is die hoofbestanddeel, met talle ekstra bestanddele soos groente, eiers, vleis (hoender, beesvleis, vark, lam, skaapvleis), ingemaakte vleis (spek, ham, wors), seekos (vis, garnale, krap), sampioene , onder andere. Geure, soos uie, sjalot, uie, uie, preie en knoffel, word gereeld bygevoeg vir ekstra geur. Verskeie kookolies, soos groente -olie, sesamolie, geklaarde botter of varkvet kan gebruik word om die wok of pan te smeer om te voorkom dat dit vassit, sowel as vir geurmiddels. Gebraaide rysgeregte kan gekruid word met sout, verskillende soorte sojasous, oestersous en vele ander souse en speserye. Gewilde garneringe sluit in gekapte uie, gesnyde chili, gebakte sjaloties, takkies pietersielie of koljanderblare, gebraaide sesamsaad, seewiervlokkies (gim of wolke), komkommerskywe, tamaties, limoen of gepekelde groente.
Druk die appel en druiwe fyn met roomys
'N Eenvoudige nagereg vir elke geleentheid
80 g kasjoeneute
80 g volkoringmeel
100 g pitlose druiwe
'N Druppel suurlemoensap
Ons sit kasjoeneute in die glas en programmeer 10 sekondes, spoed 7.
Voeg meel, suiker en botter by. Roer op afspraak 20 sekondes, spoed 4.
Skil en sny die appels. Ons voeg 'n druppel suurlemoensap by om te verhoed dat dit oksideer. Ons sny die druiwe in die helfte en verwyder die sade, indien enige.
Ons sit die vrugtemengsel in individuele oondpanne of in 'n groot oondbak.
Op die vrugte versprei ons die mengsel wat ons in Thermomix berei het en wat ons nog in die glas het.
Bak 30 of 40 minute by 180 °.
As dit uit die oond is, laat dit 'n paar minute afkoel en bedien met roomys.
Om die roomys soos op die foto te maak, moet ons dit in twee verdeel, met 'n diagonale snit.
Volledige artikel: Thermorecetas »Thermomix -resepte» Nageregte »Gebreekte appels en druiwe met roomys
Gooi die botter in 'n kastrol en smelt dit oor lae hitte en laat dit afkoel.
Breek die eiers in 'n bak en klits dit liggies met 'n vurk of vurk
Voeg dan al die melk daaroor en meng met die klitser
Voeg meel gemeng met bakpoeier en 'n knippie sout by en meng goed
Voeg dan die suiker by en roer weer
Voeg aan die einde die koue botter (maar steeds vloeibaar) by en meng dit goed in die deeg.
Verhit die wafelbak en as dit warm is, smeer albei borde met 'n bietjie olie
Voeg 'n klein stukkie deeg in die middel van die onderplaat, sonder om dit te rek, maak die deksel toe, druk liggies en wag totdat die toestel vir ons sê dat die wafels gereed is.
Herhaal die stappe en bak almal op dieselfde manier.
Bedien dit warm, gepoeier met vanieljesuiker en vars vrugte of met verskillende toppe.
Wenke: Moenie melk by die samestelling voeg nie, want dit groei nie behoorlik nie en sal nie donsig wees nie.
Chow mein is basies gebraaide noedels, sy naam kom van chau-m & # 232ing, wat tot die Taishanese dialek van Chinese yue behoort. 'Chow' beteken gebraai, terwyl 'mein' na noedels verwys. Chop suey, aan die ander kant, is 'n Amerikaans-Chinese kombuis en kan ander oorsese kookkuns genoem word, soos die Filippynse, Indiese-Chinese kombuis, Polinesiese kombuis, Indonesiese kombuis, ens. Daar word vermoed dat dit in 1896 uitgevind is deur die kokke van die Chinese ambassadeur, Li Hung Chang, wat die kos vir verskeie Amerikaanse gaste gekook het.
Trein na Whistler
Die Sea to Sky Highway lei na Whistler. Maar as u in die volle vakansiemodus is, neem dan eerder die stadige trein. Rocky Mountaineer's Sea to Sky Climb (rockymountaineer.com/en_CA_BC) neem drie uur om van Noord -Vancouver na BC se gunstelingstad te kom: 'n ideale geleentheid om op die venster te trap en verby canyons, sneeuvlokkies en rotse onder jou rol. As u aankom, moet u nie haastig wees nie - daar is genoeg tyd vir middagete en 'n wandeling in Whistler, voordat u op die lui trein huis toe klim.
Resy -gids vir Chinese restaurante in LA, deur diegene wat hulle die beste hou
Vir die eerste eeu van die Chinese kookkuns in die Verenigde State was Chinese kos grotendeels in Kantonees. Tot die koms van Taiwanese immigrante in die 1970's en nie-Kantonees immigrante uit die vasteland van China in die 1980's, was daar geen groot streeksverskeidenheid nie.
Sjef Johnny Lee, soos ek, stam af van Toisan -migrante (Taishan is 80 kilometer suid van Guangdong geleë, die stad wat vroeër as Canton bekend gestaan ​​het). Sy pop-up in L.A. Die Far East Plaza van Chinatown het in Februarie geopen voordat dit twee weke voor die sluiting in 'n permanente restaurant verander het. Kook 'n verskeidenheid tradisionele Kantonese geregte en ander geregte as 'n manier om die kulinêre tradisie lewendig te hou.
Pearl River Deli het vyf maande lank te midde van die pandemie een van die beste plekke geword vir Chinese kos. Lee se interpretasies van char siu -rys, lekker sampioene, Hainan -hoender en eiers gemeng met garnale is een van die beste wat daar is. Dit bied ook 'n veganistiese "tsoong" (pakkie taai rys, toegedraai in bamboes, gevul met kastaiings, sampioene, grondboontjies en mungbone). Maar as u allesetend is, moet u nie die Macau -varkvleis op 'n pynappelbroodjie of taai rys met mango misloop nie. Die Pearl River Deli -spyskaart draai altyd met nuwe klippe. Daar is niks om lief te hê nie. // 727 N. Broadway, # 130, 626-688-9507.
David Chan die buitengewone kosblogger uit die San Gabriel -vallei
My oorlede pa is in Sjanghai gebore en my ma is gebore in Ningbo, net suid van Sjanghai. Daarom stel ek nie my familie voor nie, en ek gaan terug na 'n plek met die naam Shanghai Restaurant, hoewel die algemene naam een ​​van die vele redes is waarom ek daarvan hou. Om nie te verwar met die meer atmosferiese Shanghai no. 1 regs op straat, met sy sierlike houtpanele en die reuk van wierook. Ek het gelukkig en baie keer daar geëet, maar daar is iets omtrent die vergelykende anonimiteit van die restaurant in Sjanghai en 'n gebrek aan blomme of 'n atmosfeer om oor te praat, wat deurslaggewend is vir die aantrekkingskrag daarvan. U ontvang gemaklike, eenvoudige en eenvoudige kos en baie goed gekook. Ek het die aantal kere wat ek deur die jare daar aangekom het, verloor, ná 'n krisis van besluiteloosheid tydens ete. Ons vertrek nooit teleurgesteld nie.
Die personeel is spraaksaam en oplettend en verhuis ons altyd graag na 'n tafel wat nie direk onder 'n lugversorgingsgat is nie (dit verg soms 'n paar pogings). Van daar begin ons met 'n koue gereg koue groente, wat bestaan ​​uit gekruide tofu en ma lan tou, 'n baie geurige Chinese groen. Ander konstantes: gerookte eend, kristalgarnale, ertjiespruite met knoffel, gebraaide geel croissant met seewier (my driejarige se gunsteling en een van my ook). En daar is natuurlik tradisionele styselagtige krammetjies, soos Sjanghai -gebakte noedels, ryskoeke en sopkluitjies. Daar is beslis verskeie avontuurlike opsies in die uitgebreide en ruim geïllustreerde spyskaart, en ek verbeel my dat ons dit sal versorg tydens een van ons vele toekomstige besoeke. // 140 W. Valley Blvd., Suite 212, San Gabriel, shanghairestaurantsangabriel.com.
Justin Chang Filmkritikus, Los Angeles Times en NPR's Fresh Air
Taipei Bistro is een van die wettige ontdekkings wat ons tydens die pandemie gemaak het. Die eerste keer wat ek bestel het, was letterlik die dag waarop burgemeester Garcetti die bevel Safer At Home uitgereik het. Ek het pannekoeke met uie en ontbyt geëet, gekombineer met noedels gemeng met sesam en grondboontjies, wat albei baie lekker was. Ek het ook pittige beesnoedelsop gekry, wat stewig was.
Sedertdien het ek dit vyf keer bestel. Ek is mal oor die oester -omelet, wat nie ongewoon is buite 'n Taiwanese restaurant nie. Die verhouding tussen die deeg en die oesters word korrek gedoen. Ek hou ook van hul Bento -boks, wat ingelegde groente, 'n klein eier, tamaties, groen mosterd en vleis wat ek bo -op die rys geniet, insluit. Ek hou baie van hul pittige kurkprop en 'n gereg wat ek in enige Asiatiese kultuur liefhet. Mense beskou dit gewoonlik nie as 'n lekkerny nie, maar my gemaklike gereg laat my verlief raak.
Die ding met die Taipei Bistro is dat hul kos soos tuis smaak, soos die tante van Taiwan. Ek is in Taiwan gebore, maar het toe ek vyf was na Suid -Kalifornië verhuis. Maar omdat my pa vir China Airlines gewerk het, kon ek elke somer na Taiwan terugkeer tot ek 14 was, so ek het 'n baie diep emosionele geheue wat verband hou met Taiwanese kos, en Taipei Bistro herhaal dit vir my. // 704 W. Las Tunas Dr., San Gabriel, 626-293-8128.
Jenny Yang Komediant
Ek is mal oor Little Fat omdat Taiwanese kos my so na aan die hart lê omdat my ma in Taiwan gebore is en grootgeword het. Ek het grootgeword met tuisgemaakte pampoenkoekies, gestoofde hoenderpote en beesnoedelsop. (Ma se beesnoedelsop is ongeëwenaard. Ek het al jare probeer om haar met 'n vragmotor met beesopkos te laat begin.) Om 'n plek so naby my huis in LA te kry, waar ek Taiwanese gunsies kan kry, soos as zha jiang mian, maar ook 'n paar fusion-y-geregte, is so 'n oorwinning.
Ek woon op Westside, wat nie bekend is vir sy Chinese kookkuns nie. As ek dus nie na of in die buurt van Monterey Park gaan nie, weet ek dat die Taiwanese tarief wat ek liefhet, moeilik is om te vind. Toe ek die eerste keer na LA verhuis, het my vriend Kyle voorgestel dat ek dit net 'n paar blokke van my huis af probeer, en ek het daarvan gehou. Hy het L.A. om dadelik tuis te voel en dat ek bestem is om hier te land. Dit het 'n algemene plek geword vir my en my gesin.
Ek bestel ingelegde komkommers, pannekoeke met uie, beesnoedelsop of dan dan mian, tofu -esdoorn, Hainan -hoender en die ryk en intense Taiwanese Sondagsous. Ek is so hoopvol dat ons aan die ander kant van hierdie krisis sal kom, sodat ek by die kroeg kan gaan sit en weer kan eet en bier kan drink in die restaurant. // 3809 Grand View Blvd., littlefattyla.com.
Elise Hu NPR internasionale korrespondent
Ek hou baie van Joy, want die kos is heerlik en altyd aangenaam, die ruimte is sorgvuldig ontwerp en die personeel is so ongelooflik soet, warm en sorgsaam. Ek kan nooit moeg word om hul kos te eet nie!
Ek dink ek het byna al die items op die spyskaart gehad, maar my gunstelinge is dan dan noedels, pittige garnale wontons, eierpannekoek en kaas (natuurlik met basiliekruid en chili -olie), seisoenale groente, houtoorslaai, vleisgehakt varkvleis op rys en alle drankies. U kan regtig nie verkeerd gaan met Joy nie. Hy is nie opgewonde nie. Dit is bekostigbaar, aandagtig en heerlik.
Ek hou baie daarvan dat Vivian, die eienaar en haar ongelooflike span die kos voorberei waarmee hulle grootgeword het en vir hulle omgee. Hulle is baie geïnspireer, en die konsep en die handelsmerk wat hulle geskep het, is dinge wat ek bewonder. Hulle het hul Taiwanese gevoel en vreugde na Highland Park gebring, wat hul restaurante deel uitmaak van die omgewing. Dit is net slim: die prysklas, toeganklikheid, vibrasie en model pas so goed by York Boulevard. Ek respekteer wat ek doen. As operateur wat my kultuur en kos probeer aanbied, maar vanuit my persoonlike perspektief, vind ek soveel inspirasie in wat ek doen. Ek kyk regtig na hulle. Hulle is Asiatiese Amerikaners, wat deur vroue besit word. Die vreugde is so erg. // 5100 York Blvd., joyonyork.com.
Jaag Valencia Mede-eienaar, LASA
Hui Tou Xiang is so goed, eenvoudig, bevredigend en konsekwent. Die paartjie wat dit bestuur, is wonderlik, die vrou is die kok, en die man ry agteruit, terwyl die sjarmante en aangename seun die diens lewer. Ek dink hy het geen formele opleiding as sjef nie, hy kook net graag en maak gaste gelukkig. Hulle is uitstekend op 'n wye verskeidenheid geregte.
Ek bestel beide varkhaas (gebraaide kluitjies in die pan) en gekookte kluitjies, met dik bolletjiesvelle, wat ek toevallig liefhet. Ek kry ook die pampoenkoek, wat ek dink een van die beste weergawes in die San Gabriel -vallei is. Ek hou ook van hul pittige wontons en die smaaklike, unieke vark -shumai met baie dun velle. Om dit te meng, geniet ek ook hul pittige koue noedels en varkvleis-voorgereg, gekruid met 'n super garlicky-sous. Hulle lang badkamer is redelik mooi. Beesvleisbredie is ook 'n treffer, net soos komkommerslaai en gemarineerde tofu -vel.
Die bestanddele van elke gereg is altyd goed in verhouding, sodat u 'n uitstekende balans kry, soos hul boeiende pittige noedelslaai met so 'n subtiele warmte.
Ek kuier graag vroeg in die week, omstreeks 11 uur die oggend, so dit is nie te druk nie. Wag te lank en hulle pak, want hulle eet net 'n paar etes. Op die oomblik maak ek net kos, en ek beveel aan dat u die bevrore kluitjies koop, wat $ 50 vir 5 dosyne kos. // 704 W. Las Tunas Dr., San Gabriel, huitouxiang.com.
Laurent Quenioux Sjef, LQ Foodings
Alice se kombuis
Alice Cuisine bedien tradisionele en outentieke Kantonese items, insluitend byna alles wat u by cha chaan tengs moet proe. Hierdie kafees in Hong Kong-styl is bekend vir hul bekostigbare en gevarieerde spyskaarte. Dit sluit in pynappelbroodjies met botter, melktee, roosterbrood, congee, kerrievisballe en meer.
U kry 'n daaglikse stel Chinese ontbyt, saam met congee, gebakte noedels en melktee, slegs 8 dollar in die oggend. Middag het hulle 'n wandelnoedel in Hongkongstyl met varkvleis, varkvleis en hoendervlerkies, met 'n keuse van plat rysnoedels, rysnoedels of kitsnoedels. Bestel ekstra ribbetjies in Hong Kong-styl vir aandete, hoender met warmpeperolie en kleirys.
Melktee en suurlemoentee is basiese items op die spyskaart, maar probeer gebreekte ys met rooibone. Aangesien ons altyd daar is, moenie skaam wees nie en kom groet as u ons sien! // 580 E. Garvey Ave., Monterey Park. 626-898-1828.
Justine en Jocelyn Wong Mede-stigters, Hangry Journal
Dolan Uighur Bucanie
Ek het ongeveer 20 jaar gelede in Beijing gewoon en gewerk, toe ek die eerste keer kennis gemaak het met die Oeigoerse kombuis, en toe ek en Bryant van Dolans hoor, was ons baie nuuskierig. Uighur -kombuis is baie moeilik in die Verenigde State, maar by Dolan's is dit net baie lekker. U sou dink dit is moeilik, maar dit is baie goed gebalanseerd, sonder om oorweldigend te wees, sodat ek die hele dag kan eet.
Ons daaglikse koffie
Sien ook Delicatese Florescu.
Sien ook 'n onderhoud met Gheorghe Florescu, eienaar en meester Cafegiu by Delicatese Florescu hier.
Die meeste van ons begin ons dag met 'n koffie.
By die filter, espresso of ketel, maar gewoonlik op dieselfde manier voorberei.
In hierdie artikel wil ons u alternatiewe bied vir ons daaglikse koffie.
Gemmer koffie. Koffie met heuning. Kaneelkoffie. Koffie met kardemom. Koffie met lemoen. Indiese koffie. Yskoffie met kaneel. Warm mokka koffie. Tuisgemaakte cappuccino. Koffie cocktail. Koffie pons. Borgia koffie. Ierse koffie. Turkse koffie. Ethiopiese koffie. Griekse koffie. Beierse koffie met kruisement. Venesiaanse koffie. Mozart koffie. Beierse koffie. Vietnamese koffie Ipoh Wit koffie. Yuanyang koffie met tee. Melktee in Hong Kong -styl. Soos Phe Sua Ja.
Meng die koffie met die gemmer en maak 'n sterker koffie. Gooi die heuning in die koppies. Giet die koffie oor die heuning en versier met slagroom.
Koffie met heuning
Maak 'n gewone koffie. Sit 2 eetlepels heuning en 'n kwart kaneelstokkie in elke koppie. Giet die warm koffie oor die kaneelstokkies.
Maak 'n sterk koffie. Voeg 'n poeier gemaalde kaneel by. Sit 'n halwe kaneelstokkie in elke koppie en gooi die warm koffie.
3 koppies warm koffie
sade van 3 kardemompeule
Verhit die rum saam met die kardemom en suiker. Voeg die warm koffie by en sit voor.
Koffie met lemoen
lemoenskywe vir versiering
Maak koffie. Rasper 1 teelepel lemoenskil en sit dit in die koffie voordat dit afkoel. Nadat dit afgekoel het (dit moet warm wees), sif dit en meng dit met die lemoensap, suiker en slagroom. Gooi ys in glase, gooi koffie en voeg kaneelpoeier by. Versier met lemoenskywe.
4 eetlepels klappermelk
Maak 'n gewone koffie en versoet dit met melasse. Giet die rum. Meng die stysel met die klappermelk en sit dit op die vuur, roer tot dit verdik. Sit die room in 4 koppies en giet die warm koffie bo -oor.
2 en frac12 koppies baie warm koffie
Gooi kaneel en naeltjies in die koffie. Bedek en laat staan ​​vir 'n uur. Verwyder die kaneel en naeltjies, voeg die suiker by en meng goed. Gooi ys in glase en gooi koffie.
Warm mokka koffie
klein stukkies sjokolade vir versiering
Meng die kakao met die suiker en giet oor die warm koffie, roer totdat die suiker heeltemal opgelos is, en voeg dan die koffielikeur by. Versier met geklopte room en sjokolade stukke.
7 koppies warm koffie
Meng al die bestanddele in 'n blender totdat die koffie skuim. Bedien dadelik. Versier met kaneelpoeier.
1 glas portwyn of sjerrie
90 ml (1/2 koppie koffie of 'n koppie Turkse koffie) gekonsentreerde koffie
Meng al die bestanddele vir 30 sekondes in 'n blender en voeg ys tot die einde toe.
1 gerasperde skil van 'n lemoen
Maak 4 kort koffie. Giet dit in 'n erdepot vir kook en sit dit op lae hitte. Voeg die kaneelstingels en gerasperde lemoenskil by. Verhit die rum afsonderlik en giet dit oor die koffie. Flambati.
Meng gelyke dele espressokoffie met sjokolade. Versier met slagroom en strooi gerasperde lemoenskil oor.
1 dubbele maat Ierse whisky
1 koppie koffie sonder suiker, hard, warm
Verhit 'n glas whisky. Voeg die suiker en genoeg warm koffie by om dit op te los. Meng goed.
Voeg Irish Whiskey by en laat 2,5 cm vry van die rand van die glas.
En nou volg die meer delikate deel. Hou 'n lepel onderstebo oor die glas. Laat die koue room stadig langs die lepel in die koffie dreineer. Moenie meng nie. Die geklopte room moet op die oppervlak van die koffie dryf. Drink deur koue room.
Wat is Turkse koffie? Dit is 'n uiters aromatiese koffie en gewoonlik baie sterk. Dit word in 'n ketel berei, wat tradisioneel 'n maksimum kapasiteit van 2 porsies het.
Wat het ons nodig? 'N ketel (ook genoem cezve, briki, mbiki of toorka), 'n bron van verwarming, koffie, water, suiker en. Versigtig.
Kies verskillende soorte koffie en maal dit so fyn as moontlik.
Stap 1: Gooi eers die suiker in die ketel. Vir 'n ketel van 220 gr word 2 teelepels gerasperde suiker aanbeveel.
Stap 2: Vul die ketel met water tot by die punt waar dit begin smal word. Die hoeveelheid water is baie belangrik om 'n kwaliteit koffie te kry.
Stap 3: Sit 2 teelepels met 'n punt in 'n ketel van 110 gr, 3 teelepels met 'n punt vir 'n ketel van 220 gr en 6 teelepels, ook met 'n punt, in 'n ketel van 330 gr. Hoeveelhede het niks te doen met enige wiskundige berekening nie. Daar is hoeveelhede wat empiries verkry word.
U sal sien hoe die koffiebone bo die water dryf. Dit is baie belangrik om vir nou nie te meng nie. Koffie dien as 'n skild tussen water en lug. U sal later meng, maar in hierdie stadium moet die koffie so bly.
Stap 4: Met betrekking tot die hittebron. Dit is die beste om die vuur tot die minimum te beperk, maar dit kan ook op medium hitte gedoen word. Sit die koffiepot op die vuur, en na 'n paar minute sal u 'n paar veranderinge sien. As die water begin kook, beteken dit dat u nie genoeg koffie gebruik het nie. Koffie moet nie kook nie. gooi dus die ketel en begin weer.
Die koffie moet begin skuim. Die verskil tussen kook en skuim is die spoed waarmee dinge in die ketel gebeur. Die skuim styg van die rande na die middel en groei stadig na die & ldquogatul & rdquo van die ketel. As die skuim die rand van die ketel bereik het, verwyder dit van die hitte.
Stap 5: Meng die koffie versigtig deur, en die skuim verminder die vlak daarvan.
Sit die ketel weer op die vuur. Die skuim sal weer begin styg, hierdie keer vinniger. Herhaal die vorige operasie twee keer. Laaste keer, moenie meng nie.
Stap 6: Sommige hou glad nie van die skuim wat verkry word nie, ander hou daarvan. Bewapen u dus met 'n teelepel, en u het drie opsies: 1) sit al die skuim in u beker, 2) sit dieselfde hoeveelheid skuim in elke koppie 3) gooi alles weg.
Laat die ketel 30 sekondes sit en plaas die koffie versigtig in elke koppie. Moenie tot die laaste druppel gooi om nie met vuil te vul nie. As u skuim gebruik, moet dit na die oppervlak van elke koppie koffie styg.
In Ethiopië is die koffieplegtigheid 'n integrale deel van die sosiale en kulturele lewe van hierdie land. 'N Uitnodiging vir hierdie geleentheid word beskou as 'n teken van respek en vriendskap en is 'n uitstekende voorbeeld van Ethiopiese gasvryheid. Die koffieplegtigheid word byna verpligtend voor 'n gas gehou, dit hang nie af van 'n sekere oomblik van die dag nie en duur 'n paar goeie ure.
Die seremonie word gewoonlik gelei deur 'n jong vrou, geklee in 'n tradisionele kostuum en begin met die gereedskap wat nodig is om koffie te maak, op 'n bed met aromatiese kruie: 'n klein houtskoolrooster, koffiebraaipan, koffiemolen en jebena- 'n swart klei vaartuig met 'n ronde basis en 'n lang, smal nek. Soms word sy gehelp deur die jongste familielid wat aankondig wanneer die koffie bedien kan word.
2/3 koppie groen koffie en ndash beteken 6 koppies (klein koppies koffie)
jebena wat vervang kan word met 'n koffiefilter
'n kleiner pan om koffie te braai
1. Sit die koffiebone in die pan en vul dit met water. Was die koffiebone deur dit te vryf. Verander die water totdat dit skoon bly.
2. Plaas die pan op die stoofvlam, skud konstant vir 10 minute, of die koffiebone word donkerbruin.
3. Sodra die koffie gebraai is, plaas dit op 'n skinkbord bedek met papierhanddoeke en sit eenkant.
4. Gooi 2 & frac12 koppies water in jebena. Vir diegene wat 'n filter gebruik: gooi nog nie water nie.
5. Sit die jebena op die stoof en steek die vuur aan.
6. Maal die korrels vir 30 sekondes (moenie baie fyn maal nie). Vir diegene wat die koffiefilter gebruik: gooi 2 koppies water en koffie. Binne 'n kort tyd drink u die koffie wat u graag wil hê. Diegene wat Jebena gebruik, sal voortgaan met stap 9.
7. Gooi die gemaalde koffie in 'n groter koppie en gooi 'n koppie water oor en vermy om klonte te vorm. Plaas die water- en koffiemengsel oor na Jebena.
8. Laat ongeveer 18 minute op die vuur, anders begin die koffie kook. Skakel die hitte af.
9. Laat die koffie vir 'n paar minute sit. Nou is u gereed om 'n egte Ethiopiese koffie te geniet.
Koffie word baie soet bedien (of met sout, in sommige gebiede), maar sonder melk, vergesel van tradisionele versnaperinge: springmielies, haselneute of springmielies ('n soort springmielies uit gars). In die meeste gebiede van Ethiopië word die koffieplegtigheid drie keer per dag gehou: in die oggend, middag en saans word elkeen van die koffie gedrink, wat steeds swakker word. Dit is ook onbeskof om af te tree sonder om ten minste drie koppies koffie te drink. Dit word Abol (eerste), Tona (tweede) en Baraka (derde) genoem, wat na bewering gelukkig is. Vir die tweede en derde koppie, sit & frac12 koppie water in Jebena en verhit 'n paar minute. Daar word gesê dat die transformasie van die gees slegs plaasvind as die seremonie voltooi is.
Griekse koffie is baie soortgelyk aan Turkse koffie. Die verskil sou wees in die koffie wat tradisioneel gebruik word om koffie te maak. Turkse koffie word gemaak van beter geroosterde bone, en Griekse koffie uit minder geroosterde bone. Die eerste is sterker, die tweede meer smaakvol.
'N Regte & ldquobriki & rdquo kan in 3 groottes gevind word: vir 2, 4 of 6 koppies koffie.
Dit word aanbeveel om 'n outentieke 'ldquobriki' te gebruik, want die optimale hoeveelheid skuim of caimac kan verkry word - wat 'n belangrike deel van die koffiebrouproses is. As u koffie vir meer as 6 mense wil maak, is dit beter om dit in verskeie paaiemente te doen.
1. Om te meet hoeveel water benodig word, gebruik 'n koppie koffie (ongeveer ongeveer 14 gram van 'n gewone koppie) en gooi dit in die ketel. Gebruik baie koue water.
2. Voeg koffie en suiker by (opsioneel). Giet 'n teelepel koffie vir elke koppie koffie.
Vir 'n swart koffie (sketos), moenie suiker byvoeg nie.
Vir 'n geskikte soet (metrieke) koffie, gooi 'n teelepel suiker vir elke koppie koffie en meng
Video: MASTERCLASS - HOW TO BUILD THE PERFECT AQUASCAPE FOR CONTESTS - BY WORLD CHAMPION JOSH SIM (Mei 2022).