Sjokolade tuiles resep - Nuwe resepte - 2021
Hierdie Franse koekies is maklik om te maak en lyk pragtig as jy dit vorm. Anders loop hulle mekaar raak.
1/2 teelepel koffie -essensie (soos Camp)
100 g selfgroeiende meel
2 eetlepels goeie kakaopoeier
MetodeVoorbereiding: 30 minute ›Kook: 10 minute› Ekstra tyd: 1 uur afkoel ›Gereed om: 1 uur 40 minute
Meng die botter en suiker met 'n elektriese klitser. Voeg die eierwitte by en klits een vir een by. Voeg koffie -essensie by.
Verlaag die spoed en voeg die meel en kakao by. Roer liggies om te kombineer en sit dan in die yskas vir ten minste 30 minute tot 'n uur.
Voorverhit die oond tot 180 C / Gasmerk 4. Voer 2 bakplate uit met vetpapier. Gooi teelepels van die beskuitjie beslag op die skinkborde ongeveer 10 cm uitmekaar.
Bak 6 tot 8 minute of tot effens bros om die kante. Terwyl hulle nog warm is, plaas hulle (een vir een) óf oor 'n glas om hulle geboë te maak, óf in die holtes van 'n leë eierdoos om klein mandjies te skep, of om 'n houtlepelhandvatsel om hulle sigaarvormig te maak. Laat 'n paar minute staan ​​om te verhard.
U hou van my maklik om te volg Tuiles -resep en dun dun, knapperige perfeksie tot ys of nageregte. Ideaal om oorskiet eierwitte op te gebruik! Hierdie Franse resep bevat instruksies vir Amandel Tuiles, Chocolate Dipped Tuiles en Biscuit Curls.
Alhoewel u dink dat dit moeilik is om te maak, is die resep in werklikheid relatief eenvoudig. Dit gesê, as dit die eerste keer is dat u tuiles maak, is daar 'n paar dinge om op te let.
Ek beveel aan dat u hierdie pos lees of kyk na die video vir wenke en wenke, sodat u lesings die eerste keer kan verskyn.
Hierdie blogpos bevat geaffilieerde skakels. As Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope. Raadpleeg die openbaarmakingsbladsy vir meer besonderhede.
Tuiles is een van my gunsteling koekies saam met 'n koppie koffie. Dus, elke keer as ek op die markdag hier in Frankryk 'n koffie by die plaaslike kafee bestel, sien ek soveel uit na die koekie as die koffie.
Speculoos -koekies word bedien en as ek regtig gelukkig is, is dit 'n Speculoos -tuile, fluister dun en fyn gekruid met kaneel, gemmer, kardemom en naeltjies.
Bestanddele vir Chocolate Tuile
½ koppie ongesoute botter (kamertemperatuur)
1 koppie banketbakkers en#8217 suiker (gesif)
5 eetlepels verwerkte kakaopoeier
Die bestanddele wat u benodig om die tuile te maak, is maklik toeganklik in enige supermark. Sommige van hulle vind u moontlik in u kombuis. Maak dus 'n nota en gaan voort met die tyd wat u nodig het om hierdie resep voor te berei.
Hoeveel tyd sal dit neem om sjokolade te maak?
Neem die pot van 'n elektriese menger en klits suiker en botter daarin teen medium hoë spoed. Klits die een eierwit op 'n slag daarin. Gevolg deur die vanielje.
Verminder die spoed van die menger en voeg kakaopoeier by. Meng dit goed. Vermy te veel vermenging. Bedek die bak en laat dit ten minste 1 uur afkoel.
Stel die oond in die voorverhitte modus op 325 grade F (165 grade C)
Maak nou 'n dun vel plastiek of karton en sny 'n deursnee van 3 ½ duim om 'n sjabloon te vorm. Voer die perkamentpapier of silikoonmat op die bakplaat uit en plaas 'n stensil daarop. Gebruik 'n klein spatel om die beslag in die middel van die gat te giet en versprei eweredig. Lig die stensil versigtig op. Herhaal dit vir meer.
Bak dit in die oond tot dit effens bruin is op die rande. Dit kan 8-10 minute neem.
Haal dit uit die oond en terwyl dit warm is, haal die toue af. Bedek dit met die deegroller. Laat dit 'n paar minute rus sodat dit hard word.
Bêre dit in 'n lugdigte houer.
U kan 'n koek, roomys, mousse of enige nagereg wat u wil versier, versier. U kan dit volgens u keuse vorm. Sny dit of rol dit volgens die gereg waarmee jy sal bedien.
Voedingsverdeling van sjokolade Tuile
Kom ons kyk na die voedingsverspreiding van hierdie sjokolade -resep.
Koolhidrate 19,4 g
Cholesterol 20,3 mg
Natrium 19,39 mg
Hoe om sjokolade tuis te maak | Video
Ek het die resepvideo opgelaai. Kyk daarna en wees duidelik oor die besonderhede. As u nog vrae het, skryf dit in die kommentaarafdeling hieronder, en ek sal u probeer help.
Probeer hierdie resep en deel u resensies in die kommentaarafdeling hieronder. Ek sal graag wil sien hoe u poging uitgekom het. Deel u verhale terwyl u die resep maak. U voorstelle word ook verwelkom. Skryf dit in die kommentaarafdeling, en ek sal daaroor let. Nou, maak gou en geniet kook.
Mary Berry's Tuiles met sjokolademousse
Hierdie koekies is mooi en fyn versier en word vinnig gebak en gevorm sodra dit uit die oond kom. As hulle begin hard word, te styf word om te buig voordat u die kans kry om dit alles te vorm, moet u die vel 30-60 sekondes terug in die oond sit om sag te word. U kan almal bak en dan vries, of die mengsel vir 3-4 dae in die yskas hou om vars stukkies te maak indien nodig.
200 g ongesoute botter, versag
6 groot eierwitte, by kamertemperatuur, liggies geklits
50 g donker sjokolade (jou gunsteling), in ewe stukke gesny
Vir die sjokolademousse:
200 g donkersjokolade (ongeveer 36% kakao -vaste stof), in ewe stukke gebreek
1 groot eierwit, by kamertemperatuur
1 bakplaat, uitgevoer met bakpapier
Hierdie resep is geneem uit The Great British Bake Off: Everyday. Vir meer soos dit, koop die boek nou.
Verhit jou oond tot 180 ° C/160 ° C waaier/350 ° F/Gas 4. Om die lekker mengsel te maak, sit die sagte botter, versiersuiker en vanielje in 'n mengbak en klits saam met 'n elektriese menger tot 'n pasta . Voeg die eierwitte geleidelik by, terwyl aanhoudend geklits word. Vou die meel, 'n bietjie op 'n slag, en roer tussen elke byvoeging.
Plaas 'n sesde van die mengsel in 'n klein bak, voeg die kakaopoeier by en klits met 'n spatel of houtlepel tot goed gemeng. Bedek albei bakkies met kleefplastiek en laat rus vir 30 minute by kamertemperatuur.
Maak intussen die sjokolademousse. Verhit 150 ml van die room in 'n klein pan tot net prut. Verwyder die pan van die hitte, voeg die sjokoladestukkies by en roer liggies totdat die sjokolade gesmelt en die mengsel glad is. Giet in 'n bak en laat afkoel vir 15 minute.
Voeg die oorblywende room by en klits met 'n elektriese menger totdat die mengsel in sagte punte kom wanneer die klitser gelig word. Gooi die eierwit in 'n ander bak en klits (met 'n skoon klitser of klitsers) totdat dit in stywe pieke staan. Klits die suiker, 'n eetlepel op 'n slag, en hou aan met klits tot 'n sagte, gladde en glansende meringue word. Vou die meringue versigtig by die sjokolademengsel in. Bedek die bak en verkoel tot gestol.
Terwyl die mousse afkoel, maak die tuile. Maak eers 'n sjabloon vir die ronde bolle deur gate van 7 cm in deursnee uit 'n plastiekblad of die deksel van 'n ou yskarton te sny. Plaas die sjabloon op die uitgevoerde bakplaat. Smeer 'n gewone mengsel met 'n paletmes oor die uitgesnyde vorms en trek dan die lem oor die sjabloon om die oortollige mengsel af te skraap. Verwyder die sjabloon versigtig deur dit van die vel af te trek.
Skep die mengsel van kakao in 'n klein spuitsak met 'n skryfbuis (of 'n weggooibare sak met die punt afgesny) en pypatrone - kolletjies/kronkels/golwende of reguit lyne - op die buise. Plaas in die verhitte oond en bak vir 5-6 minute, totdat die kleure net goudbruin om die rande word. Haal die vel uit die oond en lig baie warm, vinnig, met 'n paletmes van elke bakplaat en draai dit oor 'n deegroller sodat die tuile in 'n geboë vorm afkoel. Laat afkoel en stol.
Om maklike sigare te maak:
Smeer die gewone mengsel soos voorheen oor die sjabloon, maar moenie die kakaoversierings byvoeg nie. Bak soos in stap 6. Terwyl die bolle bak, smelt die 50 g donkersjokolade liggies. Haal die laken uit die oond en lig vinnig die warm bolle van die oond af en krul dit saggies om handvatsels van houtlepels om netjiese vorms van die sigaar te maak. Laat afkoel en stol, skuif dit dan van die lepelhandvatsels af en doop albei kante in die gesmelte sjokolade. Laat stol op 'n vel bakpapier. (Die gebakte tuile - geboë en sigare - kan gevries word of in 'n lugdigte blik vir 3-4 dae gehou word.)
Om 'n maklike mandjie te maak, voer die bakplaat uit met 'n silikoonplaat. Gooi 'n lepel vol mengsel op die vel en versprei met die agterkant van die lepel tot 'n ongelyke sirkel van ongeveer 13 cm. Bak vir 5-6 minute tot goudbruin. Haal die bakplaat uit die oond, lig versigtig van die bakplaat af en giet dit vinnig oor 'n omgekeerde puddingvorm of ramekin om 'n mandjievorm te vorm. Laat afkoel en ferm word voordat die mandjie saggies van die vorm verwyder word. Vul met die sjokolademousse en sit so gou as moontlik voor met die geboë tuile en tuile sigare.
1 koppie (4 ounces) banketbakkers en#39 suiker
1/2 koppie plus 2 eetlepels (3 1/8 onse) meel vir alle doeleindes
6 eetlepels (3 onse) ongesoute botter, gesmelt
3 gram bittersoet sjokolade, gesmelt
1 koppie besprenkels vir garnering
Klits suiker, meel en sout in 'n medium bak om te meng. Roer botter, vanielje en wit by tot glad. Verkoel tot verdik, ongeveer 'n uur.
Stel die oondrak in die middelste posisie en voorverhit die oond tot 375 ° F. Voer die bakplaat uit met 'n kleefvrye bakplaat in silpat-styl (sien nota). Smeer 2 of 3 klein eetlepels porsies beslag in 'n ovaal van 4 x 6 duim. Die beslag moet eweredig versprei word en feitlik deursigtig wees.
Bak tot die rande goudbruin is en die middel 'n ligte goue kleur het (nie bleek nie). Haal die pan uit die oond. Gebruik 'n offsetspatel om een ​​klep dadelik uit die pan te haal en plaas dit onder op die werkoppervlak.
Rol die tuile onmiddellik op in 'n so styf as moontlik silinder, van die kort kant af, met u vingers en palm, en sorg dat u nie brand nie. Hou 'n sekonde om te stol, en laat dan eenkant om af te koel. Herhaal met die oorblywende tuiles. As die tulpe afkoel en te bros word om te rol, moet u dit eers weer in die oond sit om te versag. Herhaal met die oorblywende beslag.
Doop die einde van elke porselein in sjokolade, doop in besprinkel en sit dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Verkoel in die yskas om sjokolade gestol te word. Bedien by kamertemperatuur.
Tuiles (of 'toolies', soos jong kookkunsstudente hoor sê) word behoorlik as 'tweel' uitgespreek. Die s is stil. As jy nie Frans praat nie, kan jy soms nie wen nie. Maar as jy eintlik hierdie koekies maak, wen jy groot! Dit is 'n kenmerkende koekie -ervaring: ultradun, elegant, verslawend, baie lekker en oneindig buigsaam (letterlik en figuurlik) sodra u dit onder die knie kry. Dit blyk aanvanklik 'n projek te wees, en dan sal u agterkom dat u dit weer en weer wil maak. Dit verklaar waarom daar soveel tipes in hierdie boek is. Ek kon nie ophou nie. Probeer dit geboë, in klein sigarette gerol of in die vorm van klein roomyshokkies vir 'n lekker partytjie. U sal u eie geure uitvind.
Wat is belangrik om te weet oor die maak van tuiles? Tydsberekening is belangrik: die koekies is baie dun, so as u nog nooit sulke dun koekies gebak het nie, kan u begin om een ​​vel op 'n slag op 'n rak in die middel van die oond te bak. Dan kan u twee panne hanteer, en onthou dat u die panne van voor na agter en van bo na onder moet draai. Meet meel noukeurig af (sien bladsy 14 van die boek of gebruik 'n elektroniese skaal). Te veel meel in sulke delikate koekies sal dit verhard.
Patisserie -sjefs gebruik 'n klein spatel om die beslag in dun ronde met of sonder sjabloon te versprei. As daar nie 'n sjabloon is nie (wat vereis dat u 'n bietjie spatel gebruik), kan tuisbakkers dit makliker vind om die deeg met 'n sirkelbeweging met die agterkant van 'n klein lepel tot die gewenste deursnee uit te smeer.
Hoe om 'n stensil vir Tuiles te maak en te gebruik
Sny stensils vir tuile uit 'n dun stukkie plastiek, soos 'n deksel van 'n maaskaashouer of 'n buigsame plastiekmat of snymat, of een wat gewoonlik as snyplank gebruik word. Rondes, ovale, lang kat se tonge of enige vorm sonder ingewikkelde of fyn besonderhede sal perfek werk: ek het seesterre, kaktusse, sigsakke, spirale en konynhase gesien. Om 'n stensil te gebruik, hou dit plat teen die panvoering. Smeer 'n bietjie beslag oor die opening met 'n klein spatel. Lig die stensil op en herhaal.
Meer doeltreffende bakkie
Terwyl koekies bak, kan u voortgaan om die beslag oor die ekstra vorms op die toonbank te smeer (of op ekstra panne as u dit het). Skuif die beslag gevulde voerings op koekplate en in die oond sodra die oond leeg is. U hoef nie te wag totdat die panne tussen die rondtes afkoel nie, solank die voerings reeds met beslag gevul is as u dit op die panne skuif en die panne dadelik in die oond gaan.
1/4 koppie haselneute, grof gekap
1/4 koppie rou pistache, grof gekap
4 eetlepels ongesoute botter, gesmelt en steeds warm
1/4 koppie onversoete kakaopoeier (nie Nederlands verwerk nie)
1 eetlepel plus 1 teelepel alledaagse meel
2 teelepels vars gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas
Voorverhit die oond tot 350 & deg. Beklee 3 groot bakplate met silikoonvoering of aluminiumfoelie wat liggies gesmeer is (druk plooie uit). Meng al die neute in 'n medium bak.
Klits die gesmelte botter in 'n ander medium bak met die suiker, kakaopoeier en sout. Voeg die eierwitte by en klits tot glad, klits die meelblom en die gerasperde Parmigiano-Reggiano daarby.
Skep vlak teelepels van die beslag op die bakplate, ongeveer 3 sentimeter uitmekaar. Gebruik die agterkant van 'n lepel en druk die beslag in 2 1/2 duim rondtes plat. Besprinkel elke rondte met ongeveer 1 teelepel gemengde neute.
Bak een vel koekies op 'n slag vir ongeveer 12 minute totdat dit net ferm is. Laat die koekies vir 1 minuut op die bakplaat afkoel en plaas dit dan op 'n draadrak om af te koel. Om geboë koekies te maak, draai die warm koekies versigtig oor 'n koekroller en laat afkoel tot dit verhard is, ongeveer 2 minute. Bak die res van die koekies en laat dit heeltemal afkoel voordat dit bedien word.
Tuiles getoets resep
uiles, Frans vir 'teël', is 'n dun en skerp koekie met 'n fyn tekstuur. Die naam 'tuile' kom van hul tradisionele geboë vorm (soos 'n Pringle) wat die vorm van dakteëls wat eens in Frankryk gebruik is, kopieer.
Smeer 'n koekie goed met 'n deegborsel gedoop in gesmelte ongesoute botter. (Maak seker dat die koekie goed gesmeer is, anders sit die koekies vas.) Voorverhit die oond tot 180 ° C en plaas die oondrak in die middel van die oond.
Meng al die bestanddele in 'n groot maatbeker. Laat die deeg vir 10 - 15 minute rus. Gooi ongeveer 1 teelepel deeg op die bakplaat. Druk met 'n nat vurk dun in 'n ronde vorm. (Hou 'n bak met water naby om die vurk nat te maak.) Dit is baie belangrik om die beslag baie dun te smeer. Die deeg moet die dikte van die amandel wees. Plaas slegs vier koekies per bakplaat terwyl dit versprei word en moet dadelik op 'n deegroller gerol word nadat dit uit die oond gehaal is (terwyl dit nog warm is).
Bak tot goudbruin, sowat 7 minute. Draai die koekies halfpad deur die bakperiode van voor tot agter. Terwyl dit bak, berei u u volgende vel voor.
Haal uit die oond en sit 'n deegroller en 'n spatel of pannekoekdraaier naby. Verkoel die koekies vir ongeveer 30 sekondes tot een minuut totdat dit opgehef kan word sonder om te skeur, maar steeds buigbaar is. Plaas elke koekie bo -op die koekroller en druk liggies om die geboë vorm te kry. Maak vinnig die ander drie koekies. As die koekies te styf word om te rol, plaas dit dan kortliks in die oond om sag te word.
As dit afgekoel het, word dit oorgedra na die afkoelrak.
Herhaal met die oorblywende beslag. Dit word die beste op dieselfde dag bedien. Hulle is geneig om hul skerpheid na 'n dag te verloor. Ek maak gewoonlik wat ek nodig het vir die dag en bêre die res van die beslag in die yskas tot later.
Opmerking: my kookinstrukteur het vir my 'n manier gegee om te toets of u die tulpe dun genoeg gemaak het: laat sak een na die bak en laat afkoel. As die koekie in klein stukkies breek, is dit dun genoeg. Indien nie, moet die beslag dunner versprei word.
Sesame Tuiles met sjokolade gedoop
Ons toevoeging van sesam by hierdie klassieke Franse resep voeg 'n smaaklike element by die delikate koekies. Pragtig vir die oog, dit kan as nagereg -toppe gebruik word of op hul eie geniet word.
Opbrengste: Maak ongeveer 48 koekies Tyd: Ongeveer 1 uur
1/2 koppie plus 1 eetlepel sesamsaad, verkieslik ongekap
1/3 koppie gegranuleerde rietsuiker
1/3 koppie ongebleikte alledaagse meel
1/8 eetlepel kosher sout
2 ekstra groot eierwitte by kamertemperatuur
3 eetlepels ongesoute botter met 82% bottervet, baie sag
8 gram getemperde donker sjokolade om koekies te bedek
Plantaardige olie sonder smaak vir die panne
Voorverhit die oond tot 350 F. Beklee die bodem van vier 12-by-18-inch velpanne met bakpapier. Bedek die papier liggies met geurlose groente -olie. Sit 'n deegroller op 'n werkoppervlak. As jy twee rolpenne het, maak albei gereed.