Tom Colicchio vervaardig hongerdokumentêr - Nuwe resepte - 2022
Tom Colicchio vervaardig honger dokumentêr
Met die titel 'A Place at the Table', ondersoek die jongste projek van die sjef honger in Amerika
Tom Colicchio is moontlik die plaaslike verskaffer van botterskorsie -toebroodjies in ons woonbuurt, maar dit lyk asof hy ook in die rolprentbedryf gaan, wat sinvol is in die lig van sy nuwe program Aangesluit.
Die Huffington Post berig dat Colicchio, wat ook in die vlieënier van Seks en die stad ver terug wanneer, is 'n uitvoerende vervaardiger van komende dokumentêr 'N Plek aan die tafel. Op 'n beslis ernstiger noot ondersoek die dokumentêr die hongerepidemie in Amerika deur drie mense wat sukkel om kos op hul tafel te kry: 'n enkelma in Philadelphia met twee kinders, 'n vyfde klas in Colorado en 'n tweede graad in Mississippi met asma en gesondheidskwessies.
Die regisseurs Kristi Jacobson en Lori Silverbush (laasgenoemde is die vrou van Colicchio) bevat ook die sosioloog Janet Poppendieck, die skrywer Raj Patel, en Marion Nestle, om nie eers van Tom Colicchio en Jeff Bridges te praat nie.
Kyk na die lokprent hieronder en die amptelike plakkaat.
Eksklusief: Tom Colicchio praat handwerk en honger op National Geographic Explorer
Die sjef verskyn Maandagaand en 'n rsquos -episode aangebied deur Dan Rather.
Of ons dit nou wil erken of nie, kos is polities. Wat ons eet, hoe ons dit produseer en wie dit alles voorberei, hou verband met beleid wat wissel van landbou tot armoede tot immigrasie. Vir hierdie doel het sjef Tom Colicchio nie ledig in 'n kombuis gesit en wonder hoe om 'n verskil te maak nie. Wat honger betref, is Colicchio vasbeslote om aandag te vestig op 'n probleem wat mense in die binneland sowel as in die buiteland raak. Op die komende Maandagaand 's episode van Verkenner, Colicchio en gasheer Dan Rather sal die belangrike rol wat die voedselbedryf in Washington speel, bespreek.
Colicchio het onlangs die prominensie wat hy van sy restaurante gekry het, en van sy langdurige tyd as beoordelaar op Top Chef, gebruik om die politieke stryd aan te gaan. Die sjef was mede-stigter van Food Policy Action wat vir 'n voedselstempelprogram op boeremarkte gestig het, wat in 'n dokumentêr verskyn oor honger in Amerika, getiteld 'N Plek aan die tafel, 'n vennootskap met die voormalige presidentsvrou, Michelle Obama, by die Food As Fuel -program, en het albei die groot partytjies bygewoon en die byeenkomste van 2016 bygewoon.
Vra eerder vir Colicchio ook oor sy benadering tot kookkuns, wat die sjef bo alles as 'n handwerk beskou. Daarna gee hy die 85-jarige nuusman 'n onfeilbare resep wat selfs 'n beginner-kok soos Rather sonder te veel kundigheid kan opdis.
Ander segmente in hierdie episode sluit 'n ander voedsel-aangrensende onderwerp in, besoedeling. 'N Segment volg bioloë in Antarktika terwyl hulle veermonsters by pikkewyne versamel. Hoe beïnvloed dit u eetbord? Pikkewyne verwerk net toevallig swaar metale in hul vere terwyl hulle groei. As een van die mees ongerepte ekosisteme in die wêreld, beteken dit dat die res van die voedselketting, seekos en andersins, heeltemal geïnfiltreer is deur besoedeling en gifstowwe soos kwik in die afgeleë pikkewynbevolkings.
Hierdie episode van Verkenner word Maandag 10 April op die National Geographic Channel om 22:00 ET/21:00 CT uitgesaai.
Tom Colicchio & rsquos Honger in Amerika in LA
Tom Colicchio saam met Lauren Bush en haar FEED-sak Die afgelope naweek het die ster-sjef Tom Colicchio sy alledaagse offensief teen die ononderbroke probleem van kinderhonger voortgesit deur sy tweede geldinsameling in 'n week aan te bied. Die geleentheid vir die dokumentêr Honger in Amerika het in Craft Los Angeles plaasgevind, die eerste keer was by Colicchio & amp; Sons in NYC (ja, dit is gerieflik om 'n restaurant in die stad te hê waarin u geld insamel). Colicchio promoveer die rolprentdeel van 'n multimedia-veldtog, deels omdat hy 'n uitvoerende vervaardiger is en deels omdat sy vrou, Lori Silverbush, 'n mederegisseur is. Hulle was in goeie geselskap in LA. Sterre soos David Arquette, Topher Grace en Ali Larter was daar, wat 'n voorbeeld van ricotta-gevulde squashbloeisels van Nancy Silverton, 'n pastrami-duif van Michael Voltaggio en steak tartare van Suzanne Goin. Daar was ook die lieflike voormalige eerste niggie Lauren Bush, 'n medestigter van die non -profit FEED Foundation, 'n vennoot in Honger in Amerika. U kan haar sien met een van haar fantastiese sakke FEED -sakke wat geld ingesamel het vir meer as 53 miljoen maaltye vir die UN World Food Programme op die foto hierbo.
Tom Colicchio onthul die geheim van 'Wichcraft's Delicious Sandwiches'
'wichcraft se tuna -toebroodjie met suurlemoenkonfyt. Foto met vergunning van 'wichcraft'. Chef-humanitêre Tom Colicchio (wat onlangs die uitstekende anti-honger-dokumentêr vervaardig het) 'N Plek aan die tafel) het 'n dekade gelede 'n eerbare diens aan die kantoorwerkers in NYC gelewer toe hy 'n toorkuns met sjef Sisha Ortuzar geopen het. Nou met 17 plekke in New York, Las Vegas en San Francisco, vier die cheffy toebroodjieketting die hele maand sy 10de bestaansjaar met video's oor kenmerkende speserye soos suurlemoenkonfyt wat daagliks op wichcraftnyc.com verskyn. LEES MEER>
& aposwichcraft & aposs tuna toebroodjie met suurlemoen konfyt. Foto met vergunning van & aposwichcraft.
Sjef-humanitêre Tom Colicchio (wat onlangs die uitstekende dokumentasie teen honger vervaardig het 'N Plek aan die tafel) het 'n dekade gelede 'n eerbare diens aan die kantoorwerkers in NYC gelewer toe hy die apteek met sjef Sisha Ortuzar oopgemaak het. Nou met 17 plekke in New York, Las Vegas en San Francisco, vier die cheffy toebroodjieketting die hele maand sy 10de bestaansjaar met video's oor kenmerkende speserye soos suurlemoenkonfyt wat daagliks op wichcraftnyc.com verskyn.
Oor die algemeen lê die geheim van Colicchio & aposs se heerlike toebroodjies egter in die konstruksie daarvan. "Ons benader dit as 'n maaltyd tussen twee stukkies brood," sê Colicchio. Kyk na ons sagte eier, salsa verde, ansjovis en uie toebroodjie: dit is dinge wat u op 'n saamgestelde bord by 'n restaurant sou vind, en dan is die brood 'n voertuig. In 'n toebroodjie wil jy 'n balans tussen suur, hartige geure en soms speserye hê. "
Colicchio & aposs se persoonlike toebroodjie is geïnspireer deur die ontbyt wat sy oupa sou kook voor hy visvang. Ek het toe ek jonk was saam met my oupa begin visvang, en hy het altyd roereiers gemaak met rissies en uie. Ek sou wakker word met die reuk van hoe hy soggens om 16:00 pepers en uie braai, ", sê hy. Colicchio en aposs maak plek vir 'n nuwe gunsteling. Sy nuwe Italiaans-geïnspireerde herdenkingstoebroodjie, wat vandag debuteer, bevat mortadella, robiola-kaas, geroosterde knoffelpuree en rucola. Dit sal tot Julie in New York en San Francisco verkoop word.
Food Film Review: 'n plek aan die tafel
Daar's 's 'N Plek Aan Die Tafel vir aanhangers van die Oscar-genomineerde voedseldokumentêr in 2009, trailblazer Food, Inc., wat in teaters geopen is en beskikbaar is op iTunes en On Demand op Vrydag 1 Maart, vervaardig deur dieselfde deelnemer Media/Magnolia Pictures-span as sy voorganger, hierdie vollengte dokumentêr pak die volgende kwessie op nadat reuse voedselkorporasies die Amerikaanse landbou beïnvloed: chroniese honger vir 50 miljoen, ondanks die feit dat ons land meer as genoeg produseer om elke burger te voed.
Soos dit blyk, raai wie is beter as ons om die mense te voed? Griekeland, baie. Slowenië ook. Ja, die rits skokkende infografika wat direk van die kolf af is, bewys dat dit nie 'n goeie idee is van 'n eindelose spoel van gratis B-roll nie. Die film volg eerder die verhale van 'n werkende ma van twee (een met spesiale behoeftes) in Philadelphia en 'n student op die platteland in Colorado in hul daaglikse stryd om genoeg kalorieë te kry. Voeding is sekondêr, en nie uit eie keuse of omdat dit nie probeer is nie, en dit is eenvoudig nie moontlik om genoeg voeding vir sommige mense te kry nie, en dit is al dekades lank nie.
Byvoorbeeld: Barbie, die werkende ma, kwalifiseer nie vir die kosse wat sy broodnodig het om haar kinders te voed nie, want haar salaris is $ 1,50 per uur bo die minimum loon. As sy 'n laer betaalde werk sou neem, kwalifiseer sy vir ongeveer $ 2 per week per persoon in kosseëls, wat niks sal verlig nie. Sy en haar kinders sou steeds honger word, en u kan nie 'n pond vrugte vir $ 2 koop nie. Rosie, die bebrilde laerskoolleerling uit Colorado, visualiseer haar klasmaats en onderwysers as appels en piesangs as sy haarself nie kan dwing om op alles behalwe kos te konsentreer nie. Een uit elke vier Amerikaanse kinders kan daagliks dieselfde doen.
Die daaglikse toewysing van die kos by die FDA is ongeveer $ 2,80 per student, maar na administratiewe, personeel- en vervoerkoste is die res wat vir kos oorbly, goed onder die dollar. Die enigste kos teen hierdie prys is vol goedkoop graanvullers, suiker en sout om die pennies te rek, die geur na te boots en 'n grommende maag weg te hou. Hier is die uitvoerende vervaardiger van die film, Tom Colicchio, se ma: Colicchio se ma het jare lank in 'n skoolkafeteria gewerk, waar sy geweet het dat sy 'n paar maaltye van die studente vir die dag voorsien het, en sy is verby op haar passie om honger kinders aan haar seun te voed. Colicchio ondersteun The Food Bank of New York City en Feeding America, en het sy aansienlike invloed gebruik om voor die kongres te getuig, en pleit in die saak vir die prioriteit van kindervoeding.
Jeff Bridges, nasionale woordvoerder van die veldtog Share Our Strength's No Kid Hungry, bied 'n bietjie historiese perspektief. Hy was 'n aktivis sedert hy 'n seminaar in die vroeë tagtigerjare oor wêreldhonger bygewoon het, en het 'n belangrike rol gespeel in sy eie land waar statisties statisties gerapporteer is dat baie mense ondervoed is. Bridges was uitvoerende vervaardiger van die 1996 televisiefilm Versteek in Amerika, wat illustreer hoe 'n gesin sukkel met armoede, wat die gevolge van kinders se honger op ouers beklemtoon.
Miskien is die minste bekende feit aan die lig gebring 'N Plek Aan Die Tafel is dat chroniese honger in Amerika nie net epidemiese afmetings nader nie, dit het aansienlik toegeneem sedert die begroting vir die suksesvolle voedselhulpprogramme van die Nixon -administrasie en skoolontbyt, somersosdiens, kosstempels en mdash verminder is om militêre uitgawes te verhoog. Tien miljoen was honger in 1968, 'n aantal wat deur voedingsprogramme gesny is, is byna niks. Spoel vorentoe na 2013: 50 miljoen Amerikaners, waarvan byna die helfte kinders is, sal honger ervaar. Wat het gebeur?
As u die pienk slym en Cheerios weggooi nadat u na Food, Inc. gekyk het, is dit nou die tyd om 'n lig te laat skyn op die lewensreddende netwerk van geprivatiseerde hulp aan honger Amerikaners en liefdadigheidsorganisasies, vrywilligers en aktiviste wat opgestaan ​​het om die groot gaping in staatshulp. Te danke aan 'N Plek Aan Die Tafel, kan u uitvind hoe die aantal voedselbanke regoor die land oor 25 jaar met 20.000% toegeneem het en leer wat u kan doen om hierdie krisis tuis te verlig.
Tom Colicchio & rsquos Hungry In America Project
Natalie Portman en Tom Colicchio by die geldinsameling van Hungry in America Ek is altyd beïndruk as iemand 'n vreeslike slegte situasie kan aanneem en hoop kan gee, wat is wat gebeur het Sondagaand 's Honger in Amerika fondsinsameling by Colicchio & Sons in Manhattan. Honger in Amerika is 'n dokumentêr (volgende jaar) en 'n multimedia -veldtog om die bewustheid van die verskriklike probleem van honger in hierdie land bewus te maak. Volgens Feeding America ('n hongersnood-liefdadigheidsorganisasie) het een uit elke agt huishoudings verlede jaar op noodvoedselhulp staatgemaak, en 17 miljoen kinders het nie geweet waar hul volgende maaltyd vandaan sou kom nie. Toekomstige getalle sal byna seker hoër wees.
Hier is hoekom daar hoop is. In die sewentigerjare het die VSA 'n lang pad geloop om die probleem van honger op te los (volgens die span agter Honger in Amerika). En president Obama het belowe om die kinderhonger teen 2015 te beëindig.
Hier & aposs waarom anders daar & aposs hoop: Hungry in America behels 'n indrukwekkende stal mense. Tom Colicchio, wat die geleentheid aangebied het, is 'n uitvoerende vervaardiger van die projek, en sy bekroonde vrou, Lori Silverbush, was mede-regisseur van die dokumentêr. Natalie Portman was daar: sy was die gasheer van die fondsinsameling (Jake Gyllenhaal was ook daar om die saak te ondersteun). Toe hy nie 'n lang, geanimeerde gesprek met Gyllenhaal gehad het nie, was Colicchio by die houtoond in die restaurant en berei hy items voor uit die Tap Room-spyskaart, insluitend wonderlike beenmurg bedek met ansjovis. Saam met hom was Michael Schlow van Boston, wat ponzu-geglasuurde tuna-sashimi- en tempura-stukke bedien het, en Rocco diSpirito, wat kort ribbetjies met truffelde taro-wortel opgedis het. Ek is nie seker of Portman een van die kosse geëet het nie en dat sy 'n veganist was, maar sy het wel tyd saam met die Spotted Pig en Ken Friedman by die oond deurgebring en bespreek die feit dat sy nuutste plek, die Breslin, 'n aantal vegetariese geregte wat sy kon eet toe sy verlede week daar was.
En meer hoopvolle nuus van die NYC-geleentheid: ongeveer 300 mense was daar en het $ 200,000 ingesamel Honger in Amerika. Die volgende geldinsameling is op 28 Februarie in Los Angeles by Craft, waar Nancy Silverton en Suzanne Goin sal kook, en mense soos Ben Affleck sal na verwagting kaartjies bywoon.
Tom Colicchio se film oor honger: 'n plek aan die tafel
James Beard, bekroonde sjef, kookboekskrywer, uitvoerende vervaardiger en beoordelaar van die Top Chef, die brein en talent agter die Craft and 'wichcraft restaurant-ryk, kaal slaai-ruïne, en lewensreddende partytjiegas, Tom Colicchio, het pas sy Renaissance Man-vleuels gesprei. bietjie verder. Hy is die uitvoerende vervaardiger van 'n A Place at the Table, 'n dokumentêr wat die kwessie van voedselonsekerheid ondersoek.
In 'n San Francisco Chronicle -onderhoud verduidelik Colicchio hoe hierdie onderwerp van voedselonsekerheid organies na hom en sy vrou, filmmaker Lori Siverbush gekom het:
My vrou was 'n mentor vir 'n jong meisie en sy het besef dat sy gereeld honger was, " Colicchio. Trouens, ons het haar by 'n skool ingebring wat ons gedink het haar beter sou pas, maar dit het nie 'n ontbytprogram gehad nie; ontbyt en middagete was die enigste twee maaltye wat sy die hele dag geëet het. Op 'n dag het sy 'n oproep gekry van die skoolhoof wat gesê het dat sy altyd kos soek. Sy is altyd honger. Ons het nie besef hoe erg dit tuis was nie, en dit het Lori laat dink: is daar 'n film hier? Is daar iets wat ons kan doen? ' " Lees meer
Mense wat voedselonseker is, weet nie altyd waar hul volgende maaltyd vandaan kom nie. Statisties het 1 uit 6 Amerikaners nie toegang tot genoeg kos om 'n gesonde lewe te handhaaf nie. Dit sluit kinders in. Senior burgers. Werkende ouers. Trouens, 36% van die kliënte wat deur die organisasie Feeding America bedien word, het ten minste een werkende ouer in die huishouding en gooi die wanopvattings opsy. . . slegs 10% is haweloos. In 'n 2010 Newsweek -artikel beskryf Claudia Kalb voedselonsekerheid as nie genoeg geld om 'n gereelde voorraad voedsame voedsel te koop nie. Sy skryf:
Dit is die soort hongersnood wat tipies is in die VSA. 'N Gesin kan SNAP van die regering se aanvullende voedingshulpprogramme of 'n loontjek kry, maar hulle moet nog steeds inkopies doen, en die kos is omstreeks die 20ste of die 25ste op. die maand.
Maar statistieke het nie 'n gesig nie. In A Place at the Table vertel die regisseurs Silverbush en Kristi Jacobson hierdie verhaal van 'n daaglikse stryd om kos deur die oë van drie mense:
Barbie, 'n alleenstaande Philadelphia-moeder wat in armoede grootgeword het en probeer om 'n beter lewe te bied vir haar twee kinders Rosie, 'n vyfde klas in Colorado, wat gereeld van vriende en bure moet staatmaak om haar te voed en sukkel om op skool en Tremonica te konsentreer. , 'n tweede graad in Mississippi, wie se asma en gesondheidskwessies vererger word deur die grootliks leë kalorieë wat haar hardwerkende ma kan bekostig.
Colicchio het 'n paar groot gewere agter die film. Mede-uitvoerende vervaardiger is Participant Media, die ateljee vir sosiale aksies wat deur eBay-stigter Jeff Skoll en die ateljee geskep is, wat ons onder meer Fast Food Nation, Food, Inc., Charlie Wilson 's War en Lincoln gebring het. Kyk na die sleepwa. Dit is genoeg om u te laat iets wil doen, sodat u hier kan klik vir klik hier vir deelnemende media en neem aksie op die hongerbladsy. Daar is ook 'n skakel vir jou wat hulp nodig het om kos te vind. As u dit nie nodig het nie, kan u die inligting deurgee.
Die klankbaan, terloops, is verstommend. Die musiek is geskryf en uitgevoer deur T-Bone Burnett en The Civil Wars. Ek luister daarna terwyl ek dit skryf as u van Americana hou, klik hier om die klankbaan op Amazon te koop.
'Top Chef -beoordelaar roer die pot met honger dokumentêr
Tom Colicchio se passie vir kos neem baie vorme aan. Sedert 2006 staan ​​die vyfmalige James Beard-medaljewenner aan die hoof van die beoordelaars se tafel Top sjef, Bravo se kookkompetisieprogram waarvan die finale van die 10de seisoen Woensdag uitgesaai word (10 ET/PT). Colicchio (50) is ook die opsiener van die hoog aangeskrewe Craft -restaurante in New York en Los Angeles, sowel as verskillende spinoffs soos Craftsteak. Nou het die pa van drie kragte saamgespan met die filmmaker en vrou Lori Silverbush as uitvoerende vervaardiger van 'N Plek aan die tafel, 'n dokumentêr wat Vrydag in teaters, op iTunes en op aanvraag geopen is, wat die groeiende probleem van honger in ons land ondersoek - 'n krisis wat 1 uit elke 4 kinders raak - soos gesien in die lewens van drie gesinne. Colicchio het met Susan Wloszczyna, USA TODAY, gesels oor beide sy opvallende fliek en die Top sjef afsluit.
V. Laat ons praat Top sjef eerste. Het jy ooit verwag dat die vertoning so lank sou duur?
Colicchio: Nie regtig nie. Ander werklikheidsprogramme het nog nie so 'n lang rakleeftyd gehad nie. Maar ons bly daar bo.
V: Hierdie seisoen is 'n omstrede besluit geneem om drie 'cheftestants' terug te bring - C.J., Josie en Stefan - wat in die vorige seisoene afgeskop is. Waarom is dit gedoen?
Colicchio: Ek moet nie die vraag beantwoord nie. Ek het dit nie gedoen nie.
Vraag: Hoe sou jy hierdie seisoen, wat vir die eerste keer in Seattle gehou is, met twee vroulike sjefs - Kristen en Brooke - in die eindstryd geklassifiseer word?
Colicchio: Dit is vir my nogal moeilik om te sê. Dit klink dalk vreemd, maar ek is nie 'n fan nie. Dit is 'n heel ander werklikheid vir mense wat aanhangers is. Ek hou van die program, maar ek gaan nie op webwerwe nie en volg dit nie. As ons dit vanuit die deelnemers se perspektief beskou, was dit redelik sterk. Ons het baie goeie sjefs gehad met verskillende agtergronde. Ons gee nie om vir die persoonlikhede nie. Ons mag nie met hulle praat nie. Al die dinge agter die skerms, ons het geen idee oor wat aan die gebeur is nie. Die beoordelaars word daarvan beskuldig dat hulle persoonlikhede speel, maar ons het geen betrokkenheid by hulle nie. Ons eet die kos. Wat voor ons lê, dit is dit.
V. 'n Vroulike sjef wen slegs die tweede keer sedert die seisoen 4 se kampioen, Stephanie Izard. Bevredig dit jou?
Colicchio: Soos ek dit sien, as 'n vrou die beste sjef is, sal 'n vrou wen. Ons kyk nie so daarna nie. Soos Stephanie gesê het, was sy bly om die wenner te wees Top sjef, nie die eerste vrou nie.
V. 'n Laaste Top sjef vraag: Wat was die beste gereg wat jy ooit op die program geëet het?
Colicchio: Die artisjokrisotto met gesnyde varkpens wat naaswenner Tiffani Faison in seisoen 1. gemaak het. En seisoen 9-wenner Paul Qui se sunchoke dashi-sop met groente, 'n eenvoudige sous wat deel was van die mentor-uitdaging.
V. Behalwe die feit dat u vrou 'n filmmaker en mede-regisseur is 'N Plek aan die tafel, hoe het jy betrokke geraak?
Colicchio: Ek het die afgelope 25 jaar geld ingesamel om honger te beveg, en ek het plaaslike voedselbanke soos City Harvest en groepe soos Share Our Strength ondersteun. Lori was bewus van die werk wat ek gedoen het. Sy het 'n jong meisie begelei wat gereeld honger was, en haar gesin ook. Sy het eendag die onderwerp ondersoek en gesê: "Haai, ek kan hiervan 'n film maak." My taak as uitvoerende vervaardiger was om byna geld in te samel en die film aktief te bevorder tydens vertonings.
V. Die film maak 'n sterk argument dat die swak voeding en toename in vetsug wat ons land teister, vererger word deur die subsidiëring van megagrootte landbouondernemings eerder as kleiner plase, wat die meeste vrugte en groente van die land produseer, wat die onrealistiese salarisvermindering vir ontvangs bied. voedselstempelhulp die geringe bedrag wat per kind bestee word vir skoolmiddagete en die lae federale minimum loon, wat tans $ 7,25 per uur is. Maar as die sekwestrasie dreig en belastingverhogings so ongewild is, sal die kongres nie teen sulke pogings wees nie?
Colicchio: Hulle is en hulle is nie. Daar was 'n groot uitbreiding van die regering onder George W. Bush. Geld is net bestee aan verskillende dinge, korporatiewe welsyn en die militêre rekening. Ons moet mense uit die film laat kyk. Baie mense weet dat daar honger in hierdie land is, maar hulle verstaan ​​nie hoe ernstig dit is nie. Ons wil honger sien. Die meeste dink aan honger as wêreldhonger in ontwikkelende lande. Maar hier tref dit jou vierkantig in die gesig. Ons wil hê dat beide kante van die kongres dit moet sien en skaam is dat ons nie mense kan voed nie. Ek het nog nie 'n politikus hoor sê dat hulle honger is nie.
V. Wat kan diegene wat die dokumentêr sien, doen om beleidsverandering aan te moedig?
Colicchio: Hulle kan na takepart.com/table gaan en meer te wete kom oor hoe om wetgewing te bevorder en hul amptenare aan te moedig om vir sulke programme te stem. Daar is 'n ander webwerf genaamd foodpolicyaction.org, waar u kan aanmeld vir waarskuwings wanneer voedselwetgewing in die kongres oorweeg word en ook sien hoe u verteenwoordiger in die verlede gestem het.
V: Wat kan die gemiddelde persoon doen om seker te maak dat sy of haar eie gesin behoorlik eet?
Colicchio: My gesin eet vol kos, baie groente. Geen kitskos nie. Kyk hoeveel bokse en blikkies u tuis het. As jy nie baie het nie, is dit goed. Gesonde beteken om gevul te wees met vars groente, vleis en graan. Lekker hele kos.
V: Wat is u gesonde aandete?
Colicchio: Op die oomblik is dit winter, so baie sop. Hoender sop. Ek gee dit 'n Italiaanse draai met olyfolie en eindig dit met Parmesan -kaas.
5 vrae vir 'Top Chef ' beoordelaar Tom Colicchio oor honger in Amerika
Tom Colicchio, wat veral bekend was as 'n verdorde beoordelaar op 'Top Chef' en 'n suksesvolle restaurateur, het lankal geïnteresseerd in die ander kant van die voedselvergelyking: die stryd teen honger in Amerika.
Dit is waar die nuwe dokumentêr "A Place at the Table" kom in. Uitvoerend vervaardig deur Colicchio en mede-regisseur van sy vrou, Lori Silverbush, beskryf die film 'n klein voorsmakie van die miljoene Amerikaners wat nie seker is waar hulle volgende gaan nie die ete kom vandaan. Dit bied ook oplossings vir hoe ons die probleem teen 2015 kan oplos.
'Honger is hier in die Verenigde State', sê Barbie Izquierdo, een van die geprofileerde karakters in die film, 'n alleenstaande ma van twee uit Philadelphia. 'Dit kan reg langsaan wees, en u weet dit nie, want mense is te bang om daaroor te praat.
NBC News het met Colicchio gesels oor die film, oor sy eie verband met honger in Amerika en hoe ons die probleem van voedselonsekerheid kan oplos.
NBC News: Waarom hierdie film nou maak? Wat hoop jy om te bereik?
Colicchio: As u die afgelope 25 jaar aan verskillende hongerkwessies werk, kom u op 'n punt dat u selfs met al die geld ter wêreld en die samewerking met groot organisasies nie die probleem kan oplos nie. U moet dus op 'n stadium kyk na die sistemiese rede waarom mense voedselonseker is. En tuis het ek en my vrou 'n jong meisie begelei, en ons het besef wat ons doen - sy was dikwels honger en haar gesin was dikwels honger, so ons sou haar kos gee en huis toe stuur - was eintlik net om te sit 'n pleister daarop. Dit is nie 'n manier om dit reg te stel nie. Dit is 'n manier om die lyding te verminder en oor die weg te kom, maar dit los nie die probleem op nie.
My vrou is 'n filmmaker en ons het gesê dat dit tyd is om 'n film te maak. Baie vroeg nadat sy met haar navorsing begin het, het ons ontdek dat daar in 1968 'n uurlange nuusberig was wat honger in hierdie land verander het. Dit het die druk op die regering verhoog en meer nuusberigte geskep, en baie vinnig was mense moeg en geskok daaroor, wat tot verandering gelei het. Deur hierdie proses is die meeste mense met wie ons praat eenvoudig geskok as hulle die getalle oor voedselonsekerheid hoor. Mense dink dit is 'n kleiner getal, maar hulle verstaan ​​nie hoe erg dit is nie. Ek dink dus ons hoop is dat ons hierdeur 'n goeie idee kan kry en verandering kan beïnvloed.
NBC News: Waarom dink u dat hierdie spesifieke film die verandering kan lei?
Colicchio: Ek dink as genoeg mense hierdie film sien en die probleem verstaan, kan dit gebeur. U moet die probleem verstaan ​​om dit op te los. En dit is nie 'n film met praatkoppe wat jou 'n klomp getalle gee nie. Dit is drie mense en drie verskillende unieke vertellings. Jy sien hul gesigte en jy sien polisiebeamptes, onderwysers, 'n pastoor en al die ander mense wat deur voedselonsekerheid geraak word. En miskien ken jy hulle nie, maar jy ken waarskynlik mense soos hulle. En jy maak 'n verbinding. En sodra u die verbinding gemaak het, sê u vir uself: 'Ek moet help.' Dit is ongelooflik moeilik om 'n kind te sien wat honger is en wat skaam is om honger te wees. En as genoeg mense dit wil regmaak, sal die regering die boodskap kry.
NBC News: Wat het u geleer uit die werk aan hierdie film?
Colicchio: Ek het al 25 jaar geld ingesamel en na werkswinkels gegaan om hierdie probleem reg te stel, en ek het gedink dit is genoeg en ek het my deel gedoen. Maar nadat ek aan hierdie film gewerk het, het ek besef dat dit nie genoeg is nie, want dit gaan nie die probleem van honger oplos nie. Dit gaan dus meer daaroor om 'n aktivis en 'n advokaat te wees om die mense 'n stem te gee wat net nie 'n stem het nie. Vyftig miljoen Amerikaners het nie 'n stem nie en kan nie self praat nie. Ons moet dit verander in 'n stemkwessie, 'n enkele stemkwessie, en dit is waar ek hoop dat dit ons sal neem.
NBC News: Baie mense dink dat 'n werk 'n waarborg is om honger te ly, maar dit is nie altyd die geval nie. Kan u 'n bietjie daaroor praat?
Colicchio: Mense wil nie in armoede verkeer en nie hul kinders kan voed nie. Maar as gevolg van die ekonomie is daar baie mense wat 'n soliede middelklas was wat nou hulp verleen. Hulle wil werk, dit gebeur of gebeur nie vinnig genoeg nie. Wat ons nie in die film behandel het nie, is dinge soos senior honger of honger in die weermag. Weereens, hierdie probleem is baie groter as wat baie mense besef, en hopelik verhoog hierdie film die bewustheid daarvan om dit reg te stel.
NBC News: Op televisie en met al u restaurante is u 'n bekende sjef. Hoe balanseer u die rol teenoor om nou 'n voedselpoliticus en advokaat te wees?
Colicchio: Televisie is televisie. Ek is baie trots daarop dat ons 'n paar seisoene gelede op 'Top Chef' gepraat het oor skoolmiddagete en 'n program vir skoolmiddagete gedoen het. Maar wat dit vir my gedoen het, is om my 'n platform te gee, en dit is hoe ek kies om my platform te gebruik. Dit is die regte bonus. Mense wat in die kollig is, kan doen wat hulle wil, en ek wil dit gebruik vir positiewe verandering. Ons was so gelukkig dat Jeff Bridges ook vir hierdie film uitgekom het. Ons het nie eers na hom uitgekom nie. Hy het uitgevind dat ons 'n film maak, bel en sê: 'Ek moet daarin wees.' Ek dink daar is baie voorbeelde van mense wat dit om positiewe redes doen.
Regisseurs praat oor A Place at the Table, die nuwe dokumentêr wat die kwessie van honger in die eerste wêreld ondersoek
Sjef Tom Colicchio en filmmakers Lori Silverbush en Kristi Jacobson gaan sit saam met SiriusXM P.O.T.U.S. gasheer Julie Mason* vir 'n onderhoud wat die eerste week in Maart uitgesaai is 'N Plek aan die tafel , die nuwe dokumentêr wat op 1 Maart 2013 geopen is en ondersoek die kwessie van honger in die eerste wêreld deur die lens van drie mense —Rose, 'n tweede klas in Colorado, wat gereeld staatmaak op vriende en bure om haar Tremonica, 'n vyfde klas, te voed Mississippi, wie se gesondheid in die gedrang kom deur haar leë kalorie -dieet en Barbie, 'n alleenstaande ma in Philadelphia wat probeer om vir haar twee kinders bymekaar te kom en pogings om honger in die rykste land ter wêreld te beëindig. Silverbush en Jacobson is mede-regisseurs van die film.
* Mason is die gasheer van The Press Pool op SiriusXM P.O.T.U.S. (hfst. 124). The Press Pool word daagliks uitgesaai vanaf 12:00 – 15:00 ET op SiriusXM se nie-partydige kanaal gewy aan die "Politiek van die Verenigde State. "
Die volledige onderhoud met Colicchio, Silverbush en Jacobson is beskikbaar op SiriusXM On Demand vir intekenare wat luister via die SiriusXM Internet Radio App vir slimfone en ander mobiele toestelle of aanlyn op siriusxm.com. Besoek www.siriusxm.com/ondemand vir meer inligting oor SiriusXM On Demand.
SiriusXM-gasheer, sjef Tom Colicchio en (lr) filmmakers Lori Silverbush en Kristi Jacobson by SiriusXM se ateljees in Washington, DC
Colicchio oor sy ma 'n skoolmiddag -dame was wat hy dopgehou het " sukkel soms om kos op die tafel te kry, " die hongerprobleem word steeds groter ondanks pogings/geld wat deur sjefs en organisasies ingesamel word en hoe hy betrokke geraak het:
SiriusXM -gasheer Julie Mason: U het nogal jonk bewus geword van hierdie kwessie, en u het genoem dat u ma 'n skoolmeisie was en tydens u grootwordjare vertel dat die kos wat sy bedien die enigste warm kos is wat die studente sou kry. "
Tom Colicchio: Dit was 'n bietjie later in die lewe. My ma het afgetree, of ons wou haar laat aftree toe sy ons die storie vertel het. Ek het grootgeword in Elizabeth, New Jersey, en toe ek nou terugkyk, weet ek dat ek vriende gehad het wat met honger gesukkel het, en ek het gekyk hoe my ma af en toe sukkel om kos op die tafel te kry.
Maar hierdie kwessie is heeltemal verby. 15 miljoen mense word daardeur geraak, en dit is mense wat net honger het, en dit beïnvloed ook baie ander mense. Dit is iets wat ons regtig moet, deur middel van die film, regtig wys dat daar 'n probleem is, wys hoe groot die probleem is en wys dat ons dit kan regmaak.
So ja, ek het dit van jongs af beleef, en ek dink dat 'n deel van my betrokkenheid al vyf en twintig jaar as sjef was. Ek het baie geld ingesamel vir verskillende voedselorganisasies, en was baie bly om dit te doen. Maar op 'n sekere punt moet u goed kyk en sê as al hierdie sjefs bymekaarkom en al hierdie organisasies soveel werk doen om geld in te samel, en ook die hoeveelheid koskaste wat die afgelope twintig jaar gegroei het [hou word groter], daar is 'n ander probleem, want as ons al hierdie wonderlike werk doen en die honger net aanhou groei, is dit nie meer die probleem nie. You have to figure out what the problems really are—that's how I got involved."
"Things…that have worked in the past….will work again": Colicchio on raising the minimum wage and getting more money for SNAP [Supplemental Nutrition Assistance Program] and the National School Lunch Program:
Tom Colicchio: "…in real terms of what can happen, I think minimum wage needs to rise and I was very happy to hear the president include that in the State of the Union address. Adequately funding SNAP [Supplemental Nutrition Assistance Program], and also expanding [the National] School Lunch [Program is important]. I think the Child Nutrition [Act] authorization comes up in 2015, and we need to expand that.
In the film we show that there was a vote two years ago and the money wasn't sufficient. The president asked for $10 billion over ten years and it got watered down to $4.5 billion, half of that coming from food stamps. These are some of the things that have worked in the past, and they will work again."