Gis mieliebrood resep - Ander - 2022
Hierdie brood is maklik om te maak en smaak heerlik. Dit is liggies gekruid en vol lekkernye. Geniet saam met biesies, konfyt of met 'n groot bak rissie.
90 g droë polenta of mieliemeel
400 g gewone meel
1 1/2 teelepels maklike gis
MetodeBereiding: 5 minute ›Kook: 2 uur55 minute› Gereed om: 3 uur
Lekker aangename brood. Sal weer maak, ek het nie die warm rissiesous bygevoeg nie.-30 Oktober 2014
Ek het gedink dit kom baie goed uit, en ek het soms vreemde resultate met my nuwe broodmasjien. Ek het die warm sous weggelaat, want ek hou nie daarvan nie, en dit 'n bietjie afgeskaal om in my masjien te pas, maar dit het baie goed gevaar. Ek vind baie lig en glad nie dig nie. En die kors was lekker knapperig. Ek sal dit beslis weer probeer.-17 Okt 2002
deur SHANNA FENTON
Hierdie is regtig 'n uitstekende resep. Die kors is taamlik skerp en die binnekant het 'n mooi, stewige tekstuur. Dit is 'n goeie toebroodjiebrood.-27 September 2000
Hierdie gisbroodjies, geïnspireer deur koringhonde, word gevul met mieliemeel en het 'n effense knars en 'n geur van mieliebrood. Terselfdertyd is hulle net so sag en sag soos u gunsteling tradisionele worsbroodjies, maar tog perfek in staat om u gunsteling gebak en speserye veilig te hou. Vir 'n Vermont-geïnspireerde King Arthur-hond, bo-op met 'n soet maple/Sriracha slaw.
3 1/4 koppies (390 g) ongebleikte broodmeel van King Arthur
1 koppie (138 g) mieliemeel
1/4 tot 1/2 teelepel cayenne of chili peper, opsioneel, vir hitte
2 1/4 teelepels kitsgis
4 eetlepels (57 g) ongesoute botter, gesmelt
3 eetlepels (57 g) esdoringstroop of 1/4 koppie (50 g) gegranuleerde suiker
Weeg jou meel of meet dit deur dit liggies in 'n koppie te skep en vee dit dan uit. Meng al die bestanddele en meng en knie tot 'n gladde deeg, voeg ekstra meel of water by indien nodig.
Laat die deeg rys, bedek, tot amper verdubbel in grootmaat, 60 tot 90 minute.
Laat die deeg liggies leegloop en rek dit totdat dit ongeveer 15 "lank en 6" breed is. Plaas die deeg in die pan, strek dit tot by die rande.
Laat die deeg 45 tot 60 minute rys totdat dit binne 1/2 duim van die bokant van die pan kom.
Verhit die oond teen die einde van die rystyd tot 375 ° F.
Smeer 'n bakplaat en plaas dit bo -op die rys, sodat dit plat bly terwyl hulle bak.
Plaas die bedekte broodjies in die oond, weeg die bakplaat af met iets swaar en oondvast, maar 'n gietysterpan werk goed.
Bak die broodjies vir 20 minute, verwyder die geweegde bakplaat en bak 2 tot 5 minute langer, indien nodig, om die broodjies bruin te maak. 'N Digitale termometer wat in die middel geplaas word, sal van 195 ° F tot 200 ° F wees.
Haal die pan uit die oond en laat die broodjies vir 5 minute in die pan afkoel. Keer dit uit op 'n rak met afgeronde kant na bo om heeltemal af te koel.
Sny elke broodjie vertikaal in die middel, sonder om deur die onderkant te sny, en sny tussen die broodjies om dit te skei.
Gis mieliebrood resep - Resepte
KS Kwotiënt& mdashEasy: 'n Minimum van maklik gemengde bestanddele. Geen handvorming nie.
Dit is my weergawe van pao de milho, 'n mieliebrood wat in 'n boerestyl gegis is, gewild in die Portugees-Amerikaanse gemeenskappe in Massachusetts en Rhode Island. Die plaaslike bevolking maak dit graag met 'n spesiale mieliemeel genaamd witdopsteen, wat ongelukkig nêrens anders beskikbaar is nie. Ek het 'n goeie mieliemeel van goeie gehalte uit my mid-Atlantiese gebied met goeie resultate vervang.
Die groot, tuisgemaakte brood het 'n sagte, alles-saam-geur en 'n heerlike, knapperige taart. Dit het 'n fyner, vogtiger krummel as die meeste mieliebrood, wat veroorsaak word dat die mieliemeel met kookwater gekombineer word en eers in 'n pap word. Hierdie eenvoudige, oënskynlik onbelangrike stap maak ook 'n groot verskil in smaak: As gevolg van chemiese veranderinge wat plaasvind terwyl die mieliemeel begin gaar word, is die brood merkbaar sag en soet, hoewel geen suiker bygevoeg word nie. (Vir meer inligting oor die chemie agter die tegniek, sien bladsy 3 van die boek.)
Pao de milho is ongetwyfeld 'n afgeleide van broe, 'n basiese mieliebrood in die armer streke van Portugal. Mielies is in die nuwe wêreld in Portugal en Spanje ingebring, waarskynlik deur walvisjagters of vissers wat van die kus van New England af vaar. Die Portugese immigrante wat hulle in Massachusetts en Rhode Island gevestig het, het uiteindelik die guns teruggegee en hierdie baie aanloklike gisbrood hierheen bekendgestel. Bedien dit saam met maaltye, saam met botter, rooster dit of rooster dit en gebruik dit in allerhande stewige vleis, kaas en gebraaide groentebroodjies.
1-1/3 koppies kookwater
1-1/4 koppies mieliemeel, verkieslik wit klipgemaal,
plus 1 eetlepel vir garnering
3 koppies (15 onse) ongebleikte witbroodmeel,
plus meer as dit nodig is
2 teelepels tafelsout
3/4 teelepel kits-, vinnig-rys- of broodmasjiengis
1-1/4 koppies yswater, plus meer indien nodig
Mielieolie, canola -olie of ander smaaklose groente -olie
of olie spuit vir brood bo
Eerste opkoms: Roer die kookwater geleidelik in die mieliemeel in 'n medium bak tot glad. Laat deeglik afkoel. Roer die meel, sout en gis deeglik in 'n groot bak. Roer die yswater geleidelik maar kragtig in die afgekoelde mieliemeel totdat dit baie glad is. Roer die mieliemeelmengsel dan kragtig saam met die meel in die bak, en skraap aan die kante totdat die bestanddele deeglik gemeng is. As dit te droog is om heeltemal te meng, roer 'n bietjie op 'n slag, net genoeg yswater by sodat die bestanddele nie te veel klam nie, want die deeg moet styf wees. As die deeg sag is, roer genoeg meer meel kragtig by om dit styf te maak. Smeer of bespuit die bokant met groente -olie. Bedek die bak met kleefplastiek. As u wil, vir die beste geur of vir gemak, kan u die deeg vir 3 tot 10 uur in die yskas sit. Laat dan vir 12 tot 18 uur by koel kamertemperatuur rys.
Tweede opkoms: Roer die deeg kragtig, voeg meer meel by indien nodig om 'n deeg te kry wat moeilik is om te roer. Gebruik 'n geoliede rubberspatel en vou die deeg heeltemal in die rigting van die middel. Borsel of spuit die bokant met olie. Bedek weer met kleefwerende kleefplastiek.
Laat opstaan ​​met behulp van enige van hierdie metodes: Vir 'n gereelde styging van 1-1/2- tot 2-1/2 uur, laat staan ​​by warm kamertemperatuur vir 'n vinnige styging van 1 tot 2 uur, laat staan ​​in 'n afgeskakel mikrogolfoond saam met 1 koppie kookpunt -warm water of vir langdurige styging, verkoel, bedek, vir 4 tot 12 uur, sit dan by kamertemperatuur. Hou aan met rys totdat die deeg verdubbel het van die afgeblaasde grootte, verwyder die plastiek as die deeg dit nader.
Voorbereidings vir bak: 20 minute voor baktyd, plaas 'n rakkie in die onderste derde van die oond, voorverhit tot 450 grade F. Verhit 'n 3-1/2- tot 4-kwart (of groter) swaarmetaalpot in die oond totdat dit warm is (kyk na 'n paar druppels water), verwyder dit dan met swaar handskoene. Wees versigtig om die deeg nie leeg te maak nie, maak dit los met 'n geoliede rubberspatel van die bakkant en keer dit versigtig in die pot. Moenie bekommerd wees as dit skeef en skeef lyk nie, terwyl dit lyk asof dit gelyk word tydens bak. Spuit of borsel die bokant mildelik met water, strooi dan 'n eetlepel mieliemeel oor. Bedek dit onmiddellik met die deksel. Skud die pot heen en weer om die deeg te sentreer.
Bak: Verlaag die hitte tot 425 grade F. Bak op die onderste rak vir 50 minute. Verwyder die deksel. Verlaag die hitte tot 400 grade F. Bak vir 15 tot 25 minute langer totdat die bokant goed bruin is en 'n spies in die dikste deel kom met slegs 'n paar krummels op die punt (of totdat die middel 210 tot 212 grade registreer) grade F op 'n onmiddellike leestermometer). Bak dan nog 5 minute langer om te verseker dat die middel gaar is. Verkoel 10 tot 15 minute in die pan op 'n draadrak. Haal die brood uit die rak. Koel deeglik af.
Bediening en berging: Dit smaak lekker warm, maar sal beter sny as dit koel is. Koel heeltemal af voordat dit gestoor word. Bewaar die skerp kors in 'n groot bak bedek met 'n skoon vadoek of in 'n swaar papiersak. Of stoor lugdig in 'n plastieksak of foelie: die kors word sag, maar kan bros word deur die brood, onbedek, in 'n oond van 400 grade F vir 'n paar minute te verhit. Die brood bly 3 dae by kamertemperatuur en kan tot 2 maande lank gevries word, lugdig.
Gis heuning mieliebrood
Hierdie mieliebrood met gegiste heuning neem mieliebrood na 'n heel nuwe vlak.
Resep ontwikkel in vennootskap met Red Star Yeast.
Ek was nog altyd 'n mieliebrood -aanhanger. Of dit nou uit 'n doosmengsel of van nuuts af is, ek gee nie om nie, solank dit warm is en met botter besmeer word. Maar in my gedagtes was mieliebrood nog altyd 'n bietjie alledaags. Sekerlik heerlik, maar nie juis opwindend nie.
Op 'n dag het inspirasie vir hierdie resep weer my entoesiasme aangewakker, en mieliebrood het opgehou om vervelig te wees.
Dit is presies hoe dit lyk - 'n ligte en lugagtige brood en soet mieliebrood. Tradisionele mieliebrood is 'n vinnige brood wat met bakpoeier gesuur is, maar hierdie brood word met suurdeeg gesuur. Dit werk soos alle ander gisbrode, met die hand gemeng en geknie of met 'n staander, en laat rys en fermenteer voordat dit gevorm en uiteindelik gebak word.
Hierdie gegiste mieliebrood is lekker en lekker. En die moontlikhede daarvan is eindeloos. Dit sal goed doen as 'n roosterbrood of selfs as deel van 'n toebroodjie, en as jy nie bang is nie, kan dit nog steeds skitter as deel van jou somer -braaipan.
Bakwenk:Hoe om 'n brood te vorm
& gt & gt Gebruik 'n deegroller om die deeg in 'n lang reghoek van ongeveer 8 sentimeter breed uit te rol.
& gt & gt Begin met 'n kort kant en rol die deeg styf op tot 'n blok.
& gt & gt Knyp die deeg aan elke kant saam en steek onder die brood en laat gladde punte agter.
& gt & gt Plaas die deegnaadkant na onder in 'n gesmeerde broodpan van 9 215 duim en laat rys tot verdubbel voordat dit gebak word.
Welkom in Amerika se toetskombuis Inleiding Brood verstaan Begin van voor af Toebroodjiebrode Bemeester grootte en vorm Die perfekte kors Die soeter kant Maak jou spel op met sponse Verhoging van die balk Omskakelings en ekwivalente Indeks
BEGIN VANAF SKRATS: 12 SIELSLAGE BROODE WAT DIE BASIS LEER
Vinnige kaasbrood met spek en ui
Mieliebrood in die suidelike styl
Bruin Soda Brood
Bruin sodabrood met aalbessies en karwij
Byna geen-geknie brood
Klassieke Italiaanse brood
Monkey Bread (voorskou resep aanlyn)
SANDWICH BROODE: ELKE DAG LIEFDE, MODERN EN KLASSIEK
Volkoring Amerikaanse toebroodjiebrood
Pyn de Mie
Japannese melkbrood (voorskouresep aanlyn)
BESTAANDE GROOTTE EN VORM: AANTE ROLLE EN MEER
Aartappelrolle met Cheddar en mosterd
Kaiser Rolls (voorskou resep aanlyn)
Broodstokkies van Asiago en swartpeper
Pecorino en gemengde kruiebroodstokkies
DIE PERFEKTE KORS: PIZZA'S EN VLAKBREEDE VANAF DIE WORRELD
Pizza met dun kors
Dun-kors volkoring pizza
Dunkorse volgraan-pizza met wyn-gebraaide uie en bloukaas
Diepgeregte pizza met wors
Pizza met dik kors in Siciliaanse styl
Spinazie-Ricotta Calzones (voorskouresep aanlyn)
Midde -Oosterse Za'atar -brood
DIE SOETER KANT: VERRIKTE BROODE EN ANDER BEHANDELINGS
Mallorcas (voorskou resep aanlyn)
Vrugte gevul Kolaches
Appelkoos-Oranje Ring Koffiekoek
Gis Kaneel-Suiker Donuts
Gegiste vanieljegeglazuurde donuts
VERBETER JOU SPEL MET SPONSE: BAKKERY-STYL KUNSTENAARLIEFDE
Rustieke koringbessiebrood (voorskouresep aanlyn)
Cheddar- en swartpeperbrood (voorskouresep aanlyn)
Vye en venkelbrood
Focaccia met gekarameliseerde rooi ui, pancetta en oregano
VERHOGING VAN DIE BAR: PROJEKRESEPTE WAT DIE TYD werd is
Bakkery-styl Franse baguette
Pyn van Epi
Fougasse met Asiago en Black Pepper
Fougasse met spek en Gruyère
New York-styl bagels
Bedek met bagels
Mieliebrood met rissie kaas
Mieliebrood, eenvoudig soos 'n soort hartige koek, is heerlik saam met sop en bredies. Laat die ui, rissie en kaas weg vir gewone mieliebrood, wat heerlik in spekvet gesny en gebraai word as deel van 'n gebraaide ontbyt. Bedien ses tot agt.
'N Bietjie botter om te smeer
1 medium-warm rooi rissie, ontpit en fyngekap
250 g fyn mieliemeel of mieliemeel
75 g sterk cheddar, gerasper
100 ml volmelk-jogurt
200 ml volmelk
Verhit die oond tot 200C/390F/gasmerk 6 en smeer 'n oondbak van 1,5 liter. Verhit die olie in 'n braaipan oor matige hitte, voeg die ui en brandrissie by en braai 10-12 minute tot sag en goudbruin. Sit eenkant om af te koel.
Meng die mieliemeel, bakpoeier, bikarbonaat en sout, roer dan die kaas en die gaar ui en brandrissie by. Klits die melk en jogurt saam en roer by die mengsel tot goed gemeng. Giet in die vorm en bak 25 minute, tot ferm en goudbruin bo -op. Laat 'n bietjie afkoel en sit voor terwyl dit nog warm is.
3 eetlepels ongesoute botter, plus meer om te borsel
1/2 koppie gemaalde mieliemeel, plus meer om af te stof
1 pakkie (1/4 ons) aktiewe droë gis
3 1/2 tot 4 koppies ongebleikte meel vir alle doeleindes, plus nog meer om af te stof
Skilferige sout, soos Maldon, vir besprinkel
Meng melk met botter en sout in 'n kastrol en bring tot kookpunt, roer tot botter smelt. Klits mieliemeel geleidelik by. Verlaag hitte tot medium en kook, roer gereeld, tot verdik, 2 tot 3 minute. Plaas in 'n bak en laat heeltemal afkoel.
Klits gis en suiker in 'n groot bak in 1/3 koppie warm water (110 grade). Laat staan ​​tot skuimig, roer dan mieliemeelmengsel by. Klits 2 eiers liggies, roer by gis-en-mieliemeelmengsel. Roer 3 1/2 koppies meel by tot deeg taai is, maar nie taai nie. (As deeg taai is, roer nog meel by.) Plaas oor na 'n werkoppervlak wat met meel bestrooi is. Knie met meelbestrooide hande, en strooi meer meel op hande en oppervlak soos benodig, tot deeg elasties is en terugspring wanneer dit met 'n vinger ingedruk word, ongeveer 5 minute.
Plaas deeg in 'n groot bak gesmeer met botter. Bedek en laat rys op 'n warm plek tot verdubbel in volume, ongeveer 1 uur. Die deeg kan tot op hierdie punt berei word en tot 12 uur in die yskas gestrooi word, 1 uur uit die yskas voordat dit aangaan.
Knie deeg af. Vorm 'n bal en plaas dit op 'n skoon, ongestofde werkoppervlak. Kwart deeg, verdeel dan elke kwart in 4 stukke. Vorm elke stuk in 'n bal en sprei eweredig op twee geronde bakplate wat mildelik met mieliemeel bestrooi is (8 per vel). Bedek los en laat rys tot verdubbel in volume, ongeveer 45 minute.
Voorverhit die oond tot 375 grade met rakke in die boonste en onderste derdes. Klits die oorblywende eier. Smeer die bokante van die rolle met eier, en sny dan 'n 1/4 duim diep X in die bokant. Bestrooi liggies met mieliemeel en besprinkel met skilferige sout.
Bak, draai velle halfpad deur, tot rolletjies gepof, goudbruin en hol klink as dit op die bodem getik word, 18 tot 20 minute. Plaas in 'n mandjie met 'n skoon handdoek en bedek om warm te bly totdat dit bedien kan word.
Mieliemeel -aandetrolletjies -video
Kyk na die video om te sien hoe die rolle stap-vir-stap gedoen word. Sagte en donsige mieliemeelrolletjies is gegiste aandetrolletjies gemaak met 'n bietjie mieliemeel.
Ek kan nie wag om my volgende bondel op te maak nie. Ek droom reeds daarvan om hierdie mieliemeelrolle op 'n kalkoenbroodjie met gesnyde havarti en rucola te gebruik. U kan dit selfs gebruik vir ontbytbroodjies vir maaltye.
Maak hulle 'n bietjie groter en hulle maak 'n lekker broodjie vir hamburgers of gebakte hoenderbroodjies.
Van vinnige brode tot gegiste broodjies, iets gebak en in skywe gesny is altyd ons gunsteling kant, of dit nou 'n Thanksgiving -buffet of gewone Woensdagete is. Brode kan vir die beginner -kok intimiderend wees, maar as u eers die tydsberekening afneem en (in die geval van gegiste brode) 'n gevoel van deeglik gerysde deeg is, is brood vinnig om te maak. Hier is 10 waarsonder ons nie sou kon lewe nie.
Ons het courgettebrood begin maak om 'n stomp gewas uit ons tuin te hanteer. Ons maak dit altyd wanneer ons lus is vir iets sag, klam, gekruid en matig soet. Sit dit voor met 'n eenvoudige sop vir 'n perfekte middagete of ligte aandete, of roosterbrood en botterskyfies vir ontbyt. Kry ons courgettebroodresep.
Wat sou 'n bak chili of 'n ryk gumbo wees sonder 'n mieliebrood? Hierdie een is baie maklik om aanmekaar te sit en te bak - 'n mengsel van geel mieliemeel en meel, suiker, bakpoeier en sout, bevogtig met melk, eiers en gesmelte botter. Bygevoeg bonus: maak dit vroegtydig vir 'n heerlike Thanksgiving -vulsel. Kry ons Moist Cornbread -resep.
Een voorsmakie van hierdie klam, donker brood laat u weet dat die vakansievieringe aan die gang is. Dit is 'n klassieke, makliker om te maak as koekies of 'n vrugtekoek, en baie meer veelsydig. Bedien dit vir ontbyt met 'n paar goeie, sterk koffie, as nagereg na 'n ligte aandete (moenie die slagroom vergeet nie!), En selfs as deel van 'n vakansie -etemandjie met gemengde brode. Kry ons peperkoekbroodresep.
Dit is 'n vinnige brood ('n bakpoeier- of koeksoda -verhoogde deeg) in muffinvorm, ideaal vir buffette waar almal dit kan opneem, en u hoef nie eers 'n hele mieliebrood te sny nie. Mieliepitte (bevrore is net goed) en gekapte ingelegde jalapeños gee hierdie resep tekstuur en 'n bietjie byt. Kry ons Jalapeño Mieliebroodmuffins resep.
Bruin 'n 'Bedien broodjies-die fabrieksgemaakte soort-het niks oor hierdie sagte, sagte tuisgemaakte skoonhede nie. (As u 'n paar dae lank die beste kalkoen wil maak wat u ooit gehad het, moet u nie op die rolle spaar nie?) Dit is 'n klassieke gisdeeg, verryk met melk, botter en eier. Kry ons Classic Soft Dinner Rolls -resep.
Hierdie goudbruin muffins is perfek sjarmante brunchgenote of die ideale aanvulling vir 'n ryk room sampioensop. Dit is maklik om te meng en te bak. 'N Basiese muffinbeslag (meel, bakpoeier, bruinsuiker en koeldrank, gekruid met kaneel en neutmuskaat) verryk met groente -olie en met gerasperde vars courgette. Kry ons resep vir gekruide courgette -muffins.
Niks sê trooskos soos 'n gietysterpannetjie goudgeel mieliebrood wat op die toonbankbuffet of direk op die tafel gesit word sodat gaste hulself kan help nie. Hierdie resep het die onderskeid tussen 'n karringmelk -bevogtiging, wat die vaagste suurstofvoorstel byvoeg, maar belangriker nog, die mieliebrood klam en sag hou. Kry ons Basic Skillet Cornbread -resep.
Streusel -bolaag - 'n krummelrige, knapperige mengsel van bruinsuiker, botter, meel en, in hierdie geval, gekapte pekanneute - is 'n heerlike genadetjie vir 'n gekruide, liggies versoete vinnige brood, afgesny met stukke tert Granny Smith -appels. Dit is 'n ideale aanvulling vir middagete, brunch of selfs 'n vakansiebuffet. Kry ons Apple Quick Bread with Pecan Streusel -resep.
Sag, lig goudbruin en neutagtig met volgraan, dit is die broodjies wat jy op jou Thanksgiving of ander vakansietafel wil hê. Hulle is neutraal, maar kenmerkend, en as jy 'n kalkoen of ham gebraai het, is dit selfs beter om oorskiet toebroodjies te maak. Kinders is mal daaroor, so maak seker dat jy baie bak. Kry ons resep vir heuning -volkoring -aandete.
Pampoenpuree gee 'n klam, goudbruin brood wat net die vakansie sê. Dit hou ook hierdie standaard vinnige brood klam en sag, en is 'n gewillige agtergrond vir die seisoenale speserye waarvan ons nie genoeg kan kry as die temperatuur duik nie: kaneel, gemmer, naeltjies en neutmuskaat. Kry ons pampoenbroodresep.
Hoe om mieliebrood in 'n broodmasjien te maak?
Laat ons eers begin met die onderwerp oor hoe om heerlike mieliebrood in 'n broodmasjien te maak. Hierdie kort en eenvoudige resep benodig geen oond of mengsel nie. Die doel van hierdie artikel is om die beste mieliebrood met 'n broodmaker te maak.
2 eiers wat liggies geklits word
1 ¼ koppie broodmeel
Al wat u hoef te doen is om die instruksies in die handleiding by u broodmasjien te volg. Die instruksies bevat die korrekte volgorde waarin die bestanddele gebruik moet word. Nadat al die bestanddele in die regte volgorde geplaas is, kies die koekinstelling met 'n ligte kors. As u broodmasjien nie 'n koekinstelling het nie, hoef u nie bekommerd te wees nie. U kan die vinnige broodinstelling gebruik.
Maak enige resep glutenvry met Measure for Measure
Laat ons eerlik wees, glutenvrye bak is nie juis 'n stukkie koek nie.
Dit kan 'n uitdaging wees om u gunsteling resepte na glutenvry te probeer aanpas. Die rysmeel en tapioka, die xantangom, die wonder oor verskillende mengtegnieke of baktye. Glutenvrye bak kan vinnig verwarrend raak.
Voer Measure for Measure in, ons splinternuwe meel sonder gluten.
Vervang maat vir maat 1: 1 vir die alledaagse of volkoringmeel in u gunsteling resep. Bak. Geniet dit.
Dis dit. U hoef nie die hoeveelheid xanthaangom te skat nie, ek hoef nie te wonder of u 'n eier moet byvoeg of 'n rukkie moet laat rus of enige van die ander aanpassings wat u gewoond geraak het om 'n resep van glutenvol na glutenvry te verander nie.
Ek was eerlikwaar 'n bietjie skepties toe ek hierdie meel begin toets. Ek bedoel, regtig? Ek kan my gunsteling lekkernye glutenvry maak sonder om 'n enkele ding te verander-behalwe die meel?
Regtig. Hier is die oorspronklike weergawe van ons Quick and Easy Fudge Brownies, gemaak met meel vir alle doeleindes.
En hier word hulle gemaak met Measure for Measure (links), en met meel vir alle doeleindes (regs), ter vergelyking. Dieselfde kors. Dieselfde klam tekstuur.
En die beste van alles, dieselfde wonderlike diep-donker, fudgy geur.
Brownies gebruik baie min meel, so dit is een van die maklikste lekkernye om oor te skakel na glutenvry. Maar wat van scones?
Hier is ons basiese skoneresep, saam met gedroogde bosbessies en gesnyde amandels.
En hier is dieselfde resep (met vonkelsuiker in die amandels)-Measure for Measure-weergawe aan die linkerkant, meel aan die regterkant.
Hoe gaan dit met styging en tekstuur?
Meet vir Meet aan die linkerkant meelbloem aan die regterkant. Die glutenvrye skons het eintlik 'n bietjie hoër gestyg.
[Belydenis: Ja, ek het 'n paar sjokoladeskyfies in die deeg gegooi, net omdat.]
Ag, Morning Glory Muffins-in al hul heerlike volgraan glorie. Kom ons kyk wat gebeur as ons die volkoringmeel in hierdie resep met Measure for Measure vervang.
Weereens: Meet vir maat aan die linkerkant die oorspronklike resep, gemaak met volkoringmeel, aan die regterkant.
Styg, tekstuur, geur? Check, check, check.
En aangesien Measure for Measure volgraan is, is selfs die voedingsvoordele soortgelyk.
Measure for Measure werk selfs as jy ophou. Hier is ons 2015 -resep van die jaar, sjokolade -hawermoutkoekies. Hulle lyk lekker, reg?
Dit is Measure for Measure aan die linkerkant, alledaagse meel aan die regterkant. Dit is die eerste keer dat ek 'n effense verskil in prestasie sien: die meelkoekies wat vir alle doeleindes gebruik word, word effens bruiner as dié wat met Measure for Measure gemaak is. Maar smaak, tekstuur. nou ja, jy weet nou die antwoord.
PERFEKTE. Measure for Measure lewer resultate wat nie te onderskei is van 'die regte ding' nie-u gunsteling resepte gebak met meel vir alle doeleindes of volgraan.
En laastens, laat ons ons klam, digte Golden Vanilla Pound Cake toets.
Hier is die oorspronklike weergawe, bedek met bessies, sien Six Ways to Dress Up Pound Cake vir meer goeie bedieningsvoorstelle.
En hier is die Measure for Measure-weergawe (links) teen die meelversie (regs) vir vergelyking.
Soos altyd, styging, tekstuur, geur. wel, jy kan eenvoudig nie die een van die ander onderskei nie. En dit is presies die punt.
Nou is daar een voorbehoud: Measure for Measure moet nie in resepte op basis van gis gebruik word nie (die resep van u ouma se aandete, Die New York Times' brood sonder knie, ens.) Glutenvrye gisresepte benodig 'n heel ander tegniek as gewone gisresepte. Maar gaan maar voort en gebruik Measure for Measure (of ons oorspronklike King Arthur Glutenvrye meeldoelige meel) in gisresepte wat spesifiek vir glutenvrye meel geskryf is: óf sal goed werk.
Aan die einde van 'n lang bakdag het ek een reaksie: heeltemal ongemaklik! Dit is baie handig om 'n kookboek oop te maak en die resep wat u wil hê van standaard na glutenvry te verander-eenvoudig deur Measure for Measure te vervang.
Of u nou 'n voltydse glutenvrye bakker is of net af en toe 'n glutenvrye lekkerny wil maak, pak 'n sak met ons nuwe Measure for Measure Gluten-Free Meel. Dit is bestem om 'n moet-hê-spens te word.