Resep Boontjiesop met broodkrummels - Nuwe resepte
Boontjiesop met broodkrummels
Bereiding: maak die groente skoon en berei dit voor en was die varkvleis goed.
Bone laat die beste 'n paar uur in koue water week. Ek het die bone 25 minute apart gekook en die eerste water weggegooi. Dan sit ek die boontjies saam met die fyngekapte groente, die tiemietakkie, die lourierblaar, ek voeg die groente uit die pot, die geskilde tamaties, die tiemietakkie en koue water en die kiool in 2-3 stukke om vinniger te kook. Ek het nog 'n bietjie sout bygevoeg, nie te veel nie, want die ciolan was sout. Ek het dit 45 minute lank in die drukkoker gekook nadat ek die klep toegemaak het. Daarna het ek die pot afgekoel en oopgemaak en die tamatiesap en 'n knoffelhuisie knoffel bygevoeg, nog 'n paar minute laat kook. Ek het dit met speserye gekruid en nog 'n bietjie gekapte gedroogde tiemie besprinkel om die geur te behou. Bedek met 'n deksel en laat die geure nog 'n paar minute prut. Voeg op die bord vars gekapte groente by elke bord.
Ek het die brooddeeg met 'n broodmasjien voorberei, en dan het ek 'n vel op die tafel gesmeer met meel uitgevoer, soos 'n pizza bo-op, maar 3-4 cm dik, nie baie dun nie. Ek het 2 hittebestande sopbakke gebruik om te bak. Ek het dit omgedraai en met olie gesmeer en die bokant van die brood soos 'n koepel daaroor gesit. Ek het met eiergeel gesmeer en daarna 25-30 minute in die voorverhitte oond teen 220 grade gebak, met 'n skinkbord met 'n koppie water onder die pan saam met die brood om die bros kors te kry.
Draai die koepel versigtig nadat dit 'n bietjie afgekoel het, verwyder die bak onder dit en sit die broodbord in. Dit het dik en knapperig aan die buitekant uitgekom, daar was geen risiko dat dit sag word as ek die sop daarin sit nie. Ek bedien warm sop in hierdie bord brood, met fyngekapte groente bo -oor, op 'n houtbord saam met suurroom en uie met 'n bietjie sout en asyn (jammer dat ek nie rooi uie gevind het nie).
Terwyl die sop geëet word, kan die brood waarin dit bedien word, geëet word; dit was iets baie aromaties en 'n baie suksesvolle kombinasie van geure. Dit lyk asof die smaak en geur lankal êrens vandaan kom ... dit klink miskien vreemd, maar ek het gedink dat sulke geregte in die verlede in Roemenië geëet moes gewees het in die dae toe 'n trompetgeluid lui, as die gevaar in die ver het hulle al die huise verlaat met 'n seis agter hulle of 'n swaard in hul hand om hul land, hul tradisies, hul lande te verdedig.
Hoe maak ek 'n Transsylvaniese resep vir boontjies met gerookte boontjies, ribbetjies of worsies?
Hoe om gedroogde boontjies vir gerookte sop te kook?
Ek hou die boontjies 12 uur lank in koue water geweek en verander die water daarop twee keer.
Ek kook dit in skoon water (soms sit ek 'n teelepel koeksoda wat die sellulose in die skil versag) en na die eerste kook (5 minute) gooi ek hierdie water en verander dit met nog 'n skoon een. Ek herhaal hierdie operasie weer en dit is dit. Laat die boontjies kook totdat dit in driekwart klaar is, nie heeltemal nie. Dit sal ook die aromatiese sap van die ciolan kook.
Hierdie stap kan van die vorige dag voorberei word - kook die boontjies, dreineer en laat afkoel. Dit kan tot die volgende dag in die yskas gestoor word. Ek het breedvoerig verduidelik by boontjie resep met ciolan hoe om voort te gaan.
Omdat ek soms nie tyd het vir al hierdie stadiums nie, gebruik ek ingemaakte boontjies. Hierdie ding verkort my kooktyd en beïnvloed nie my finale voorbereiding te veel nie. Ek kies gewoonlik geblikte met natuurlike witbone.
Hoe om rook vir boontjiesop te kook?
Rook rook natuurlik eers omdat dit 'n lang kooktyd het. Groente en groente kom later. Uitsondering: As u gerookte wors gebruik, kan dit saam met die groente gesit word - sien die verduidelikings hieronder.
Ek gebruik rougedroogde gerookte ciolaan (word nie verkies nie). Ek koop dit by 'n plaaslike slagter in Arad, van die Tal -familie (van Bujac). Dit is fenomenaal goed! Dit het 'n natuurlike rookaroma en is nie kunsmatig gekleur nie (soos gewoonlik by winkelstalletjies).
Ek het 'n ciolan van ongeveer. 1,5 kg. Hou in gedagte dat ongeveer. 30% daarvan is been, sodat u ongeveer 1 kg vleis met vet en muis oorbly. Oor die algemeen het die ciolanele nog hare op die muis en moet dit liggies in die vuur van die stoof gebraai word.
Ek het die hele ciolan in baie koue water (genoeg om dit te bedek) direk in die drukkoker (kukta) gekook. Ek het die pot met die deksel toegemaak, en ek het 60 minute tyd gekry vandat dit begin verband het (dit het in die kookmodus begin). As u die klassieke pot gebruik, moet u 'n groot een (6 L) kies, en die gaarmaaktyd van die ciolan is 2-3 uur, met die periodieke vul van die afnemende water. Toets dit met 'n vurk as dit klaar is en dit val van die been af.
Waarneming: Doen dieselfde as jy gerookte ribbetjies gebruik, maar die kooktyd sal baie korter wees. By gerookte wors neem die tyd nog meer af, dit word in 2 cm dik ronde gesny wat relatief vinnig kook en saam met groente gesit kan word.
Dit is hoe die gekookte ciolan lyk. Ek haal dit uit in 'n bak en laat dit afkoel. Die sap word bewaar !! Dit sal die basis van boontjiesop wees.
Na 'n paar minute ontbeen ek die gekookte ciolan versigtig en sny dit in blokkies met 'n kant van ongeveer. 3 cm. Ek het hom eenkant gesit totdat dit weer sy beurt was. U kan die ciolan ook die vorige dag kook en laat dit (heel) afkoel in die sap waarin dit gekook het. Die volgende dag ontbeen u dit en deel dit.
Hoe om groente voor te berei vir Transsylvaniese boontjiesop?
Totdat die ciolan in kukta kook, het ek tyd gehad om vir die res van die sopkomponente te sorg. Ek het die ui geskil, gewas en gekap (ek het rooi uie gehad). Ek het ook kapia -soetrissies gekap (dit kan ook donuts wees).
Bestanddele Boontjiesop met ciolan (Transsylvaniese)
bone (hoeveel keer slaan jy 10 keer)
'n gerookte ciolan
4 was dafin
400 gr suurroom
sout, peper, paprika en warm
Voorbereiding Boontjiesop met ciolan (Transsylvaniese)
In die eerste fase word dit geplaas kook die boontjies in die drukkoker. Na 10 minute kook, gooi water daaroor en voeg nog 'n warm water by.
* As jy die water verander, moenie koue water gooi nie, want die boontjies verhard en kook harder.
Hulle word in die pot gesit boontjies 3 wortels sny die skywe en gerookte ciolan in stukke gesny om beter te kook. Ek laat dit nog 30 minute kook (vandat die pot begin fluit)
Dit maak 'n rantas: in 'n pot sit ek olie op een vinger en sit die fyngekapte uie om te braai. Wanneer die ui het sag geword Ek het meel bygevoeg en 'n minuut gerooster. Ek het geblus met 'n koppie water. Ek geur met baie peper, sout en 1 eetlepel paprika plus 1 teelepel warm paprika.
Ek verskuif die rant na 'n sif wat ek het doop dit in die sop. Vryf met 'n lepel tot alles oplos rantasul in sop (ui bly in sif en word weggegooi)
Ek het 'n koppie bygevoeg sous, baai en basiliekruid in oorvloed gekap
Suurroom Ek het dit in 'n bak opgelos warm boontjiesop, dan voeg ek die room stadig by die sop, terwyl ek aanhoudend roer om nie klonterig te word nie.
Laat dit nog 15 minute prut
Geur met sout
1. Bone gekook met ciolan
3. Los die rantas in boontjiesop op
4. Voeg die opgeloste room by
5. Boontjiesop met ciolan
Boontjiesop met ciolan bedien in brood
witbone gedroogde korrels 1000 g, gerookte varkvleis kap ongeveer. 700 g, wortel 2 stukke, rooi ui 1 stuk, pasta & acircrnac & frac12 stuk, pietersielie wortel 1 stuk, guile & frac12 stuk, seldery & frac12 stuk, seesout met tiemie, vars gemaalde peper, gedroogde lourierblare, paprika dulde, paprika tamatiepasta ongeveer 200 ml, vir eetbare borde:, water ongeveer. 350 ml, witkoringmeel Dobrogea 660 g, gejodeerde sout 1 teelepel, suiker 2 teelepels, olyfolie 3 eetlepels, mengsel van kruie (dragon, tiemie, oregano, dille), droë gis Dr. Oetker 1 sakkie, 3 vorms ronde hitte- weerstandbiedend, olie om vorms in te smeer, ongeveer. 2 eetlepels
Moeilikheid: Gemiddeld | Tyd: 2h 30 min
1 kg fyngedrukte boontjies
1 200 kg gerookte ciolan
1 blikkie tamaties in sous
6 groot knoffelhuisies
150 g seldery
Sout, peper, vegeta, paprika
Die boontjies word die vorige aand in koue water gesit, genoeg om dit goed te bedek.
Sit die ciolan in 'n 4 -liter -pot, gooi water - genoeg om die ciolan goed te bedek, sout en vegeta en laat dit ongeveer 1 uur ½ & # 8211 2 uur kook. Die kooktyd kan van geval tot geval verskil, maar ons kan dit met 'n vurk probeer, of ons kan ook besef dat dit gaar is as dit maklik van die been begin afkom, of dit kan selfs geproe word voordat dit geblus word.
Ons neem 'n 6l -pot, vul dit met 4l koue water, voeg die boontjies by, voeg sout, peper en vegeta by, voeg die lourierblare by en laat dit vir 2 uur kook.
Na 40 minute se kook, verander die water in bone. Ons sit die boontjies in 'n sif, hou die lourierblare, plaas dit onder 'n warm straal water en sit dit weer in 'n kastrol met 4 liter warm water.
Was intussen die wortels en seldery, sny dit in blokkies en kook dit oor die boontjies.
Sny die ui fyn en sit dit in 'n braaipan met olie. As die ui glaserig word, voeg die soet paprika by, laat dit nog 2 minute kook en dreineer dit dan in 'n sif om die oortollige olie te verwyder, en voeg dit dan by die boontjiepot.
Sny die knoffelhuisies fyn, sit dit in 'n pan met olie om 'n bietjie hard te word, voeg dan die tamaties by die sous en meng en laat dit vir 3-5 minute kook. Voeg die gevolglike samestelling by die pot boontjies en laat alles kook.
Kontroleer intussen die ciolan as dit gekook het. Tydens kook oor die vergiet moet water bygevoeg word, want dit neem af met kook. As die ciolan gaar is, haal dit uit op 'n bord, sny dit in skywe of soos ons wil, en voeg dit by die pot oor die boontjies, laat alles nog 5 minute kook en dan kan ons die sop van die hitte verwyder.
Boontjiesop met gerookte ciolan kan warm saam met 'n ui of 'n warm peper bedien word.
Die volledige resep, in foto's, kan u dit hier aflaai: Boontjiesop met gerookte skenkel (PDF -formaat)
Video: GRAVČE na TAVČE na makedonski nacin
'n Interessante onderwerp, maar jy het dit gekies sonder om te weet waaroor jy skryf, dis beter om oor die krisis te skryf, jy is beter daarmee.