Bier: 'n drankie met geskiedenis - Nuut
Bier: 'n drankie met geskiedenis
Om van bier te praat, is om te praat van die Europese kulinêre tradisie, aangesien hierdie vonkelende drankie so gewild was in die ou vasteland. Alhoewel dit tradisioneel geassosieer word met die Germaanse en Skandinawiese wêreld, is die beelde van die Vikings en Normandiërs hul oorwinnings met 'n blaashoring wat oorloop van bier, so herhalend, die waarheid is dat die oorsprong daarvan ver terug in die tyd dateer.
Argeologiese oorskot wat onlangs ontdek is, blyk dit te suggereer In die Iberiese Skiereiland is 'n soort brousel reeds vervaardig met eienskappe wat baie ooreenstem met die bier van vandag.
Die bewyse wat hierdie feite ondersteun, word gevind in die Ambrona-vallei (Soria) en in Begues (Barcelona) dateer uit 4500 en 5000 vC. onderskeidelik die oudste deposito's in Europa met betrekking tot hierdie gewaardeerde drankie.
Die ontdekking is gevind deur middel van die residue wat die klokvormige vate bevat en die oorskot wat in die slypstene van hierdie afsettings voorkom.
Die inligting wat deur die ontdekking verskaf is, het nie net gedien om hierdie kosbare drank chronologies te katalogiseer nie, maar deur hierdie residue is dit moontlik om die eienskappe en die manier om die eerste Europese bier te maak, te ontdek:
Klaarblyklik het die produksie van hierdie primitiewe bier drie hoofprosesse deurgemaak:
1) Die gemoute: Veronderstel die transformasie van die gortgraan in mout.
Die eerste stap bestaan ​​uit die vogtigheid van die graan vir 3 of 4 dae, om dit later in 'n reeks geperforeerde houers te versprei terwyl die materiaal droog word.
Na ongeveer agt dae in hierdie situasie bereik die pluim (ontkiemingsring) die verlangde lengte en stop ontkieming, en verkry sodoende groenmout.
[Tweet «Weet jy wat is die drie prosesse om primitiewe bier te maak?»]
Vervolgens word die graan by hoë temperature gebraai en skoongemaak. Hoe meer geroosterd die graan is, hoe donkerder die bier, hoe minder, hoe meer blond of goudkleurig. Later het ons voorouers die mout met klipmeulens verpletter om die meel te verkry.
2) Bereiding van die most: Die fyngemaakte mout word met water gemeng om die wort te produseer. Hierdie fase is daarop gemik om die nuttige dele uit die mout (suikers, aminosure en proteïene) te onttrek sodat die most deur gis gefermenteer kan word.
3) Fermentasie: 'N Soort gis is by die most gevoeg sodat dit begin gis en die suikers in alkohol omskakel. In hierdie stadium is ook bymiddels bygevoeg om die smaak van die drank te versterk. In hierdie afsettings het hulle blykbaar van heuning en aromatiese kruie gebruik gemaak.
Sodra die drank gefiltreer is, is die bier verkry, wat 'n aansienlike alkoholinhoud en 'n effense bitterheid bevat, minder uitgesproke as die huidige.
Dit was die proses wat blykbaar gevolg is deur die Neolitiese bevolking van ons skiereiland vir die vervaardiging van bier, hoewel die resultaat nie presies dieselfde is as wat ons nou smaak nie, want hoewel die alkoholinhoud soortgelyk was, het primitiewe bier aromatiese en Ek ken die smaak wat ons vandag verloor het.
Nou weet u, bier is nie net die beste aanvulling op sosiale byeenkomste nie, maar deur dit by ons vergaderings aan te bied, volg ons 'n eeujarige tradisie