Navorsers: Elkeen wat bier drink, leef honderd jaar - Nuus - 2021
Navorsers bestudeer gesonde bestanddele in bier
Daar word nie ontken dat 'n oormaat alkoholiese drank die liggaam benadeel nie. Maar as u elke nou en dan 'n bier bederf, doen u natuurlik iets goed vir u gesondheid as gevolg van sekere bestanddele. Veral as dit nie-alkoholies is.
Hoë alkoholverbruik maak jou siek
Bier is hoog op die lys van Duitsers se gunsteling drankies. U moet egter nie te veel daarvan drink nie. Per slot van rekening bevorder die hoë verbruik nie net die vorming van 'n bierbuik nie, maar kan dit in beginsel elke orgaan van die menslike liggaam beskadig as gevolg van die alkohol wat daarin bevat. Daar is egter ook aanduidings dat die gewilde garsap voordelig vir die gesondheid kan wees. Navorsers kyk noukeurig na die bierbestanddele.
Bierbestanddele teen vetsug?
Bestanddele van bier as 'n middel teen ontsteking en vetsug?
Wetenskaplike rondom prof. Dr. Claus Hellerbrand van die Instituut vir Biochemie aan die Friedrich Alexander Universiteit Erlangen-Neurenberg (FAU) ondersoek bierbestanddele ten opsigte van hul anti-inflammatoriese effekte as deel van 'n navorsingsprojek.
Volgens 'n boodskap van die universiteit het hulle die navorsingsprys van die Europese stigting vir alkoholnavorsing en die Europese brouery-konvensie vir meer as 60.000 euro ontvang.
Positiewe gevolge vir die gesondheid
'N Italiaanse gesegde lui: "Elkeen wat bier drink, leef honderd jaar". Daar is miskien meer waarheid as wat verwag is.
Bier bevat onder meer die stowwe xanthohumol en iso-alfa-sure. Navorsing deur prof. Hellerbrand se groep het getoon dat xanthohumol vetsug wat deur vetsug en wanvoeding veroorsaak word, belemmer en dat die lewer littekens voorkom.
Dit maak ook lewerkankerselle dood en voorkom dat gewigstoename te veel eet.
Die iso-alfa-sure het ook 'n positiewe uitwerking op die gesondheid. Dit belemmer lewerskade en het 'n positiewe uitwerking op die metabolisme van vet en suiker.
Produksie van inflammatoriese faktore word vertraag
Die navorsers het ook in nuwe navorsingswerk saam met die groep van prof. Ina Bergheim, Universiteit van Wene, gevind dat die twee stowwe 'n gunstige uitwerking op biologiese prosesse het, veral as dit gekombineer word.
Saam belemmer hulle inflammatoriese prosesse selfs meer effektief. Selfs baie lae konsentrasies vertraag die produksie van inflammatoriese faktore in lewer en bloedselle aansienlik.
Die navorsingsprojek, wat nou befonds word, sal ondersoek of ander siektemeganismes soos diabetes of kanker doeltreffender bestry kan word deur die twee stowwe te kombineer.
Die meganismes onderliggend aan hierdie goeie kombinatoriese effek moet ook ontsyfer word.
Hop - geelgoud
Soos in die mededeling uiteengesit, is xanthohumol een van die plant polifenole - die aromatiese verbindings wat die kleur en smaak van die plante bied.
Die stof kan slegs in hop gevind word en is verantwoordelik vir die geel kleur van die hopblomme. Hop speel 'n belangrike rol in die brou van bier, waarin xanthohumol grootliks afgebreek word.
Daar is egter net 'n klein gedeelte van die stof in die bier self. 'N Ander bestanddeel in hop is bitter sure, wat dit die tipiese biersmaak gee.
'N Groep daarvan is die alfa-sure wat tydens die brouproses omgeskakel word na iso-alfa-sure deur die verhitting.
Voedsel en drank wat hop bevat
Volgens die inligting is die enigste manier waarop xanthohumol en iso-alfa-sure deur mense ingeneem word, deur die genot van bier, hoewel in 'n relatiewe lae konsentrasie.
Bier is egter nie 'n medisyne nie. Die rede: die alkoholinhoud.
"Dit kan egter gedink word dat die verbruik van alkoholvrye bier of ander kos en drank wat humle bevat, soos hop-limonade of hoptee, 'n positiewe effek kan hê," verduidelik Hellerbrand.
"Xanthohumol en iso-alfa-sure lyk baie belowend, veral vir die behandeling of voorkoming van lewerskade as gevolg van vetsug," sê die navorser. (Ad)