PressReader - Weg! Platteland: 2017-09-01 - Spi­na­sie-en-fe­ta­pes­to
Vars tie­mie – baie daar­van – is wat hier­die pes­to an­ders maak. As jy ’n we­li­ge bos tie­mie in die tuin het, is hier­die ’n goeie ma­nier om som­mer ’n klomp daar­van weg te werk. Vir die bes­te re­sul­ta­te stroop net die jong­ste sap­pi­ge blaar­tjies van die tak­kies af. Maak 1½ kop­pie Be­rei­dings­tyd 15 mi­nu­te
• 2 kop­pies (500 ml) ba­bas­pi­na­sie • ¼ kop­pie (60 ml) vars tie­mie­blaar­tjies • ¼ kop­pie (60 ml) ge­roos­ter­de a­man­dels • 1 knof­fel­hui­sie, fyn­ge­druk • ¼ kop­pie (60 ml) o­lyf­o­lie • ¼ kop­pie (60 ml) ge­ras­per­de par­me­saan • 1 wiel fe­ta
Kap die ba­bas­pi­na­sie fy­ner en plaas dit in ’n voed­sel­ver­wer­ker. Stroop slegs die blaar­tjies van vars tie­mie­tak­kies af – jy het on­ge­veer ¼ kop­pie no­dig – en voeg dit by. Pols dit met die neu­te en knof­fel tot grof. Be­gin die o­lie in ’n dun straal­tjie by­voeg tot die teks­tuur reg lyk – dit moet dik­ke­rig wees. Roer die par­me­saan en fe­ta goed deur die pes­to. Proe en geur dit na smaak met sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per.