Resensie: San Francisco's Luce - Nuwe resepte
Interkontinentale San Francisco se Luce is nie u gemiddelde hotelrestaurant in die middestad nie
Een Michelin-ster Luce, geleë op die grondvloer van San Francisco's Interkontinentale hotel in die middestad, is nie u standaardrestaurant in die Downtown-hotel nie. Die weliswaar antiseptiese aura vir die skoon en moderne styl van die restaurant word nie in die minste weerspieël deur die kosbare prys wat 'n mens sou uiters uitnodigend beskryf nie.
Wat Luce aan warmte ontbreek, maak meer as genoeg op sy borde, wat uiteenlopend is in hul invloede, en toon die bekwaamheid van 'n sjef wat na inspirasie reis. Die sewe agtereenvolgende jare wat Luce op die Michelin -lys deurgebring het, insluitend hierdie een, bewys dat die sjef van die kombuis, Daniel Corey, iets weet oor verbeeldingryke etes.
Corey het 'n spyskaart saamgestel wat sy begrip van Amerikaanse kos saamsmelt met internasionale idees en tegnieke wat lei tot geregte soos foie gras ganache met aarbei, selderywortel, gerookte pistache en warm brioche.
My nege-gang-proe-spyskaart het 'n hele paar uitblinkers gehad, waaronder die eerste gang van die Stille Oseaanblougarnale met espelette-chili, suurlemoen, pistache en bruin botter wat so perfek gekook is dat dit in die mond gesmelt het, en 'n greintjie "mi cuit "koning salmbuik wat argitektonies gekombineer is met 'n verskeidenheid sitruskleurige spanspek silinders waarby 'n bolaag korrelige mosterdsaad 'n onverwagte, maar welkome kontras met die soepelheid van die vis bied. Van die twee nageregte het die framboos -basiliekruid -sorbet met perske -ys en 'n sweempie basiliekruid al die regte note van komplekse eenvoud getref.
Gegewe die ligging, kan Luce 'n kuil wees vir sake-etes en hotelbewoners wat te min vind om die stad buite hul verblyf te soek, maar die geval is seker die teenoorgestelde: Corey se kookkuns is 'n verfrissende vertrek van sulke mense en is net soos propvol geur, want dit word gekenmerk deur oorspronklikheid. Buitendien, as 'n mens vir sake moet eet, behoort so 'n ete 'n plesier te wees, en dit is presies wat Luce is.
Besoek ons ​​Travel Safe-hub om te sien hoe ons u help om meer ingeligte reisbesluite te neem tydens COVID-19.