Naakte koek met speserye en heuning, roomkaas ryp - Kook - 2021
Naakte koek met speserye en heuning, roomkaas ryp
12 tot 15 porsies
5 naeltjies van kardemom, verpletter
3 of 4 ster anise
390 g (3 koppies) ongebleikte alledaagse meel
1/4 tot 1/2 teelepel. grond kaneel
1/4 c. grond gemmer
125 ml (1/2 koppie) val-heuning (sien Nota hieronder)
1 koppie (250 ml) groente-olie
1 1/2 teelepel. vars gemmer, fyngedruk met Microplane
1 baksteen van 250 g roomkaas, versag
1/2 koppie (125 ml) gesoute botter, versag
875 ml tot 1 liter (3 1/2 tot 4 koppies) versiersuiker
Trim (om te kies)
Gegroeide bosbessies (sien resep hieronder), gran, roosmaryn of eetbare blomme
Plaas 'n rak in die middel van die oond en verhit dit tot 160 ° C (325 ° F). Botter (sonder flouring) twee ronde koekpanne met 'n 20cm (8 ") deursnee-verwyderbare bodem. Lini die bodem met bakpapier (perkament).
Vir die voorbereiding van die koek: Verhit die melk, kardemom en steranys in 'n kastrol totdat die melk simmers. Verwyder van hitte en laat afkoel. Boek.
Meng die meel, bakpoeier, koeksoda, sout, kaneel en grond gemmer in 'n bak. Boek.
In groot bak, met elektriese menger, klits eiers, suiker en val heuning teen maksimum spoed vir 6 tot 8 minute of totdat die mengsel bleek en dik is. Voeg die olie in 'n dun stroompie terwyl jy klop. Roer vanielje en vars gemmer. Om die melk warm met die sif te slaag. Gebruik 'n houtlepel, vervang die voorbehoude droë bestanddele afwisselend met die warm melk en meng na elke byvoeging totdat die deeg homogeen is, niks meer nie. Gaan drie keer vir droë bestanddele en twee keer vir vloeistof. Begin en eindig met droë bestanddele.
Sprei die deeg in die vorms. Bak 45 tot 50 minute of tot 'n tandestokkie wat in die middel van die koek plaasvind, skoon uitkom. Laat afkoel vir 15 minute. Plaas 'n mes om die vorms, maak die koeke op 'n rek, verwyder die papier sorgvuldig en laat heeltemal afkoel. Die koeke word oornag by kamertemperatuur gestoor.
Om die roomkaas versiersel voor te berei: kombineer die roomkaas, botter, heuning en vanielje-uittreksel in 'n bak, tot die mengsel wees glad en romerig.
Voeg die versiersuiker geleidelik by totdat jy 'n romerige, taamlik dik tekstuur kry terwyl dit steeds maklik is om te versprei. Gebruik dadelik of bedek en verkoel. (Die ryp kan vir 'n paar dae in die yskas gehou word, temper dit voordat dit op die koek versprei word.)
Vir die samestelling: gebruik 'n lang gesnyde mes, sny die afgeronde kant van die twee koeke af om 'n plat oppervlak te kry. Sny die koeke halfpad in om vier halwe koekies te kry. Plaas 'n sny koek op 'n bedienbord (of koekstand). Bedek die oorblywende oppervlak van die bord met bakpapier (perkament) om dit skoon te hou tydens die ryp. Gebruik 'n mes of koekspatel, versprei ongeveer 160 ml (2/3 koppie) ryp op die bokant van die koek. Maak nog twee vloere op dieselfde manier. Bedek met die laaste stuk koek, sny sy kant af. Sprei die res van die ryp bo-op en om die koek. Gebruik 'n koekspatel, skraap om die rande, om soveel moontlik versiersuiker te verwyder. Versier met gemaalde bosbessies en ander toppe na smaak. Verwyder die papier wat die dienplaat beskerm. Verkoel. Verlaat die yskas ongeveer 2 uur voor die diens.
Die herfs heuning het 'n meer uitgesproke smaak. Andersins kan jy nog 'n heuning gebruik.
80 ml (1/3 koppie) + 180 ml (3/4 koppie) suiker
1 stok 2 cm (2 cm) kaneel (opsioneel)
250 ml (1 koppie) vars bosbessies
Giet 1/3 koppie (80 ml) water in 'n kastrol, voeg 1/3 koppie (80 ml) suiker by en indien nodig, kaneelstok. Verhit oor medium hitte totdat die suiker opgelos word en die mengsel begin kook. Verwyder van hitte en laat afkoel vir 10 minute.
Gooi bosbessies en warm siroop (met kaneelstok) in 'n bak. Bedek, maak seker dat jy 'n voorwerp plaas (byvoorbeeld, 'n bak waarvan die grootte geskik is vir die Cranberry Bowl) en 'n gewig bo-op, sodat die bosbessies onderdompel word. Koel oornag in die yskas.
Dreineer die bosbessies op 'n bakrak, sowat 1 uur (gooi die kaneelstok en hou die stroop weer vir 'n ander gebruik, byvoorbeeld cocktails).
Plaas 3/4 koppie (180 ml) suiker in 'n diep plaat. Voeg die bosbessies by, 'n paar op 'n slag, en rol dit in die suiker. Versamel hulle met 'n skuimer en rangskik dit in een stadium op 'n groot bakplaat (behou die res van die suiker vir 'n ander gebruik). Laat gemaalde bosbessies by kamertemperatuur sit tot droog, sowat 1 uur. Berg in 'n yskas in 'n lugdigte houer. Gegeurde bosbessies kan die dag voor die dag voorberei word.
Video: SCP-604 The Cannibal's Banquet; A Corrupted Ritual. Safe class. transfiguration food scp (Julie 2021).