PressReader - Weg! Ry & Sleep: 2017-08-01 - KAMPKOMBUIS
Kampkos kan lek­ker en moei­te­los wees ! Vir elk van dié re­sep­te het jy slegs vyf be­sta­no­dig. nd­de­le*
BOONTJIE-QUESADILLA Man­ji­fiek Mex­i­kaans
Met ’n pak wraps kan jy ver gaan, want dit neem min plek op en hoef nie in ’n ys­kas ge­bê­re te word nie. Die eg Mex­i­kaan­se sal­sa sorg vir ’n heer­li­ke geur, maar as jy in die knyp is, kan jy ta­ma­tie­smoor ge­bruik. Kin­ders is mal daar­oor!
(ge­noeg vir 4) ½ ui, ge­kap 2 blik­kies (410 g elk) swar­tof rooi­bo­ne, ge­drei­neer 1 bot­tel (235 g) Mex­i­kaan­se sal­sa 1 kop­pie ge­ras­per­de moz­za­rel­la­kaas 4-6 wraps
1 Braai die ui in bot­ter of o­lie tot sag. Gooi die bo­ne en die helf­te van die sal­sa daar­by en prut dit tot geu­rig. Druk van die bo­ne fyn, som­mer met ’n vurk. Geur dit na smaak met sout en swart­pe­per. Skep dit uit en vee die pan skoon.
2 Sit een wrap in die pan, skep van die boon­tjies daar­op, en sprin­kel lek­ker baie kaas oor. Skep ’n bie­tjie sal­sa by, in­dien no­dig (moe­nie die wrap te vol maak nie). Sit ’n twee­de wrap bo-op en braai dit lig­gies tot­dat die kaas be­gin smelt en die on­der­kant goud­bruin is. Dop die wrap om en braai die an­der kant.
3 Sny die sta­pel in wig­gies en eet dit da­de­lik met die res van die sal­sa. Vir ’n fees­maal kan jy ’n fyn­ge­druk­te a­vo­ka­do, suur­room of ris­sie­sous by­sit. Weg Ry & Sleep sê Hier­die wrap-“toe­brood­jie” is heer­li­ke pad­kos. Laat dit af­koel as dit uit die pan kom en draai dit dan in foe­lie toe.
BOTTERHOENDERKERRIE Mmm… ro­me­rig
Hier­die een­vou­di­ge ker­rie is ma­tig en ro­me­rig – en ’n tref­fer by jonk en oud. Die hoen­der word ge­braai en dan by die sous ge­voeg, wat dit ’n ek­stra ro­ke­ri­ge geur gee. Pro­beer ta­ma­tie­pas­sa­ta ge­bruik – dit sorg vir ’n lek­ker gladde, ro­me­ri­ge teks­tuur. Jy be­no­dig (ge­noeg vir 4) 500 g ont­been­de hoen­der­bor­sies 4 eet­le­pels ma­ti­ge ker­rie­poei­er 500 ml dik G­riek­se jo­gurt 1 ui, fyn­ge­kap 500 ml ta­ma­tie­pas­sa­ta (of ge­kap­te ge­blik­te tamatie) Só maak jy
1 Sny die hoen­der in blok­kies en sit dit in ’n Zi­plock-sak­kie saam met 2 eet­le­pels ker­rie­poei­er en 1 kop­pie jo­gurt. Ma­ri­neer dit vir min­stens 1 uur in die ys­kas, maar ver­kies­lik oor­nag.
2 Braai die ui en die res van die ker­rie­poei­er in 4 eet­le­pels bot­ter tot sag. Voeg die pas­sa­ta by en prut dit tot dik en geu­rig. Roer die jo­gurt by en hou dit een­kant warm.
3 Ryg die hoen­der­stuk­kies op so­sa­tie­stok­kies en braai dit oor ma­ti­ge ko­le tot sap­pig en gaar. S­troop die vleis van die s­tok­kies af en roer dit deur die sous. Ver­hit dit tot warm, maar nie ko­kend nie. Proe en geur dit na smaak met nog sout en pe­per.
Weg Ry & Sleep sê Vir ’n geu­ri­ger ker­rie, koop ’n nat ker­rie­pas­ta wat ook gem­mer en knof­fel saam met die spe­se­rye in die meng­sel het. Of voeg ’n lek­ker skep fyn­ge­kap­te knof­fel by die prut­ten­de sous om dit meer geur te gee.
ONTBYTPAN-BRAAIPASTEI Vir die ko­le of ke­tel­braai
Ge­bruik fi­lo­deeg vir ’n lig­ter pas­tei en maak dit in ’n wye plat­boom­swart­pot oor die ko­le (of ge­bruik ’n groot pan met ’n dek­sel).
(ge­noeg vir 6) 250 g stre­pie­spek, ge­snip­per 500 g sam­pi­oe­ne, ge­sny 4-5 vel­le fi­lo­deeg 2 wiele fe­ta­kaas 3 ei­ers teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur
1 Braai die spek in ’n pot of pan tot­dat die vet be­gin uit­braai. Roer die sam­pi­oe­ne by en braai al­les saam tot gaar. Geur dit met sout en pe­per en skep dit uit. Vee die pot of pan uit.
2 Smelt ’n lek­ker klont bot­ter in die pan en s­meer of drup dit oor die fi­lo­deeg­vel­le. Dra­peer die vel­le in die pan so­dat dit oor die rand hang. Krap die spek-ens­am­pi­oen­meng­sel daar­oor uit. Breek die fe­ta­kaas in stuk­ke oor die vul­sel.
3 K­lits die ei­ers, geur dit na smaak met sout en pe­per en giet die meng­sel oor die vul­sel uit. Vou die vul­sel toe deur die pun­te van die deeg na me­kaar toe te bring.
4 Sit die dek­sel op, sit ’n paar kool­tjies op die dek­sel en bak dit soos ’n pot­brood oor ma­ti­ge ko­le vir 20-30 mi­nu­te. Hou dop dat die kors nie te don­ker raak nie. Sit dit da­de­lik voor ter­wyl dit nog warm is. Ba­bas­pi­na­sie, ro­ket­bla­re en ge­kap­te vars ris­sie is lek­ker hier­mee saam, in­dien jy dit by­der­hand het.
Weg Ry & Sleep sê Jy kan dit ook in ’n We­ber maak. Dan hoef jy nie die pot of pan se dek­sel op te sit nie, maar wel die We­ber s’n. Bak dit vir die­self­de tyd.
KAPOKBOTTERSKORSIE MET CHORIZO Fyn­sag uit die vuur
Bot­ter­skor­sie kan fyn­ge­druk word soos ka­pok­aar­tap­pel – dis ’n heer­li­ke en ge­son­de by­kos. Jy bak eers die bot­ter­skor­sie sag oor die ko­le, maak dit fyn en sit dit som­mer net so in die skil voor.
(ge­noeg vir 4) 1 bot­ter­skor­sie 5 cm chorizo, in blok­kies ge­kap 125 g room­kaas (ons het die blou­kaas­geur ge­bruik) ‘n hand vol fyn­ge­ras­per­de par­me­saan­kaas (of ge­bruik e­ni­ge an­der kaas van jou keu­se)
1 Sny die bot­ter­skor­sie in die leng­te mid­del­deur en skraap die pit­te uit. Vul die hal­wes met die chorizo en ’n eet­le­pel bot­ter of o­lyf­o­lie. Sit die t­wee hal­wes weer teen me­kaar en draai dit styf toe met t­wee lae foe­lie.
2 Bak die pak­kie vir 1 uur in warm ko­le – ek sit dit in ’n swart­pot met ’n dek­sel op oor die ko­le en bak dit soos ’n pot­brood.
3 Haal die foe­lie af. Ge­bruik ’n eet­le­pel en skraap die vleis van die bot­ter­skor­sie uit die skil. Geur dit met sout en pe­per na smaak en voeg ’n paar le­pels room­kaas en van die ge­ras­per­de kaas by. Ge­bruik ’n vurk en roer al­les goed saam. Skep die vul­sel te­rug in die skil en sit dit voor saam met e­ni­ge braai­vleis of pot­jie.
Weg Ry & Sleep sê As jy nie ’n pot het nie, sit dit op ’n roos­ter en draai dit ge­reeld om. As die ko­le te warm is, brand die skil voor­dat die bin­ne­kant sag is, en as jy dit nie lank ge­noeg braai nie, gaan dit nie bot­ter­sag wees nie.
* Ons neem aan jy het sout, pe­per, bot­ter en o­lyf­o­lie in jou kampkombuis.