Sarmale resep van vars kool met vleis, sampioene en gerookte ribbetjies - Ander - 2022
Sarmale van vars kool met vleis, sampioene en gerookte ribbetjies
Rooster die kool in water met sout, asyn en suurlemoensout, verwyder die blare versigtig en laat afkoel, maak die agterkant skoon.
Gerookte spek word in klein stukkies gesny en in elke sarmaluta een stuk gesit
Skil die ui en sny dit in olie totdat dit glasagtig word, voeg dan die gesnyde en gekapte sampioene by, geur met sout, peper en laat dit met 'n deksel vir 10 minute bedek, voeg dan 1 koppie rys en 1/2 water by beker,
As ons die blare gereed het, neem 'n blaar, sit dit in die vleissamestelling met sampioene en 'n stukkie gerookte spek en pak die sarmalute.
Kap in 'n groterige pot (ek sit dit in 'n 10 l -pot) die geskilde kool, die middelste wat van die blare oorbly, en plaas dit op die bodem van die pot waarop takkies tiemie en dille gesit word, en sit die sarmalute oor die tiemie in 'n sirkel (dit is hoe ek dit sit) en oor die sarmalute sny gerookte ribbetjies die stukke en weer sarmaluteer ............. totdat jy die komposisie voltooi het en oor die sarmalute sny ek meer kool en sit bo -op, of jy kan koolblare sit
Sit die pot op die vuur, sit water en laat dit vir 2 uur onder die deksel prut, sit dan die sous, voeg nog 2 kookpunte by en steek die vuur uit. Hulle is nie baie suur nie, maar net goed
Bedien met suurroom, polenta .........................
Ps: hulle was suksesvol ........... Ek wil hulle nie prys nie, maar dit was super super goed, dit is regtig die moeite werd om te probeer, u sal nie spyt wees nie.
Sarmalele is miskien die bekendste Roemeense kos en die gewaardeerde. Die resep hieronder is die een wat ek al jare lank maak, ek het dit by my ouma geleer en ek verseker u dat dit baie lekker is. Hulle kan gemaak word met suurkool en soetkool. Persoonlik verkies ek dié met suurkool, maar hierdie keer het ek dit met soetkool gemaak.
Bestanddele (ongeveer 50-52 sarmale kom uit 1 kg vleis)
1 groter gevulde kool
ongeveer 1 kg gemaalde vark- en beesvleismengsel (jy kan slegs gehakte varkvleis gebruik)
4-5 eetlepels rys (sit gewoonlik 'n koppie rys per 1 kg vleis, maar ek verkies minder rys en meer vleis)
400 gr gerookte ribbetjies (jy kan gerookte sterte, vurkbene of gerookte stokke gebruik)
sout, peper, paprika, tiemie, lourierblare, olie
Rasper die wortel en sny die ui fyn. Kook 'n paar eetlepels olie oor lae hitte en voeg dan die rys by, roer aanhoudend totdat dit begin swel. Gooi die mengsel oor die maalvleis, voeg sout, peper, paprika en fyngemaakte lourierblaar by. Voeg 'n bietjie sous of water by, ongeveer 100 ml. Die samestelling moet 'n bietjie sagter wees, anders is die vulsel effens droog. Roer en laat dit 'n rukkie sit.
Sit 'n groot pot aan die kook, en voeg 'n bietjie sout en 'n eetlepel asyn by wanneer die water kook. Sit die kool en laat dit kook.
U sal sien dat die blare een vir een begin ontvou, dit in 'n sif haal en laat dreineer. Sny dit dan in twee of drie, verwyder die rib uit die middel en plaas die vleissamestelling op die een helfte van die blaar, rol styf vas en druk die punte liggies met u wysvinger (ek plaas ook foto's, ek hoop dit sal makliker wees om verstaan).
Die oorblywende kool word fyngekap. Nadat ons die wors klaar gemaak het, gooi ons 'n bietjie olie op die bodem van die pot waarin ons dit gaan kook en die ribbetjies van die blare verwyder.
Plaas die sarmalelas mooi langs mekaar, voeg 'n bietjie tiemie by, dan 'n paar skywe ribbetjies en nog 'n laag sarmale.
Ons voeg ook 2-3 lourierblare by. Herhaal die operasie totdat die pot vol is.
Ek het 'n paar gevulde soetrissies in die middel van die pot gesit, want ek het nie meer koolblare nie. As peper en peper opraak, vries die vleis en gebruik dit dan in ander geregte, soos frikkadelle.
As ons die laaste laag koolrolletjies bereik, sit 'n ry gekapte kool en voeg dan water by 3/4 van die pot. Ek sit skywe tamaties bo -op en 2 warm rissies.
Laat kook op lae hitte vir ongeveer 'n uur en 'n half. Die hitte moet tot 'n minimum beperk word. Voeg dan die sous by en sit dit vir 'n uur in die oond sonder deksel. Pasop vir vuur, dit moet tot die minimum beperk word.
Ons proe om te sien of hulle gereed is en bedien dit warm met suurroom en paprika.
Sarmale met soetkool en vark
Ek is seker ek sal dit ook probeer, maar ek sit dille in die plek van pietersielie!
Het jy vergeet dat ons vas? Jy is nog steeds 'n ketter!
In watter gebied van die land word sulke sarmale geëet? Of is dit 'n uitvinding van jou? Ek het nog nooit gehoor van koolrolletjies in koolblare nie, of dit nou soet is, met wortels, rissies en pietersielie. Ek het ook sarmale met soetkool gemaak, maar behalwe dat ek die koolblare in soutwater verbrand het en dit met borsjt gekook het, het ek niks verander van die normale samestelling van sarmale om nie hul smaak te verander nie. weet wat om te eet. En terloops: die varkvleis word nie by die sarmale -samestelling gevoeg nie, want dit is te swak en selfs as jy rys en kaizer sit, sal daar steeds koeëls uitkom. Die beste is nie te vetterige varkvleis nie en aangevul met 'n bietjie gerookte spek en nie kaizer nie, want dit smaak nie gerook nie.
Suurkool ongeveer 1,5 kg 1/2 kg varkvleis, 200 g gerookte varknek, 50-100 g rys, 100 g ui, peper, piment, tamatiesap (100 ml), 'n lourierblaar, tiemie, marar.
Slegs kool met dun blare is goed vir sarmale. Klein sarmales word slegs gemaak van die punt van baie dun blare, sonder dik ribbes. Kool wat te suur of te sout is, word in 2-3 warm water gewas, beide heel en gekapte blare. Varkvleis of gemeng met beesvleis en varkhals word deur die maalvleis gelei, saam met uie, 2 minute, met 2 eetlepels olie.
Voeg die gewaste en gedreineerde rys en 'n mespunt met peper of 'n teelepel punt met peper wat nie te warm is nie en gee die kool 'n baie goeie smaak.
Sout word nie bygevoeg nie, want gerookte vleis en kool laat genoeg sout agter. As dit vet vleis is, voeg 150 ml water by vir 100 g rys, en as dit maer vleis is, klop 200 ml water vir 100 g rys goed tot dit in die maalvleis opgeneem is, sodat dit romerig is en die rys vloeistof om in te kook, voordat die vleis andersom stol, sal die vleis nie meer toelaat dat water van buite die rys binnedring nie, sodat dit die volume verhoog wanneer dit gekook en sag word.
Plaas 'n koolblaar in die palm of op die tafel, sit 'n teelepel gekapte, geplaas soos 'n rol op die breedte van die blaar, sodat aan die een kant en die ander van die gekapte blare 2 cm gratis blaar. Draai 'n smal punt van die blaar oor die rol en bring 'n lang punt daarvan oor die vleis, rol saam na die ander kant van die blaar en steek dan met die hand die punt wat vry is. Op hierdie manier word die sarmales nie oopgemaak as dit gekook word nie. As al die sarmales gaar is, word die oorblywende blare langs die middelste ribbes gesny, verskeie word oorvleuel en gerol, dan dun gesny, soos noedels. Om die gevulde kool te kook, berei 'n pot van 4-5 l voor sodat dit nie aan die brand raak as dit kook nie. Die helfte van die hoeveelheid gekapte kool.
Onder die sarmale kan jy stukke vars of gerookte varkribbetjies sit, wat 'n bietjie voor gesout is, wat saam met die sarmales bedien word, wat 'n baie aangename smaak gee.
Sit ook vir geur en smaak 1-2 lourierblare en ongeveer 20 peperkorrels, 'n takie tiemie en fyngekapte dille, en vir kleur 100 ml tamatiesap wat die vet wat bo die kool uitkom, aangenaam sal kleur. Giet genoeg kookwater om dit te bedek, bedek en laat prut oor matige hitte tot kookpunt, en verminder dan die hitte. Die gevulde kool kan binne ongeveer 'n uur in 'n drukkoker gekook word, met die berekening van die tyd wanneer die eerste dampe op die oomblik deur die klep kom, die vuur word tot 'n minimum beperk. Giet die helfte van die sarmale met water, want dit sal nie afneem as dit gekook word nie (net soveel as wat die rys absorbeer). Geen sarmale sous word gemaak nie. Bedien met suurroom by die tafel. Sarmalele kan voorberei word met vleis van enige dier, beesvleis, skape, konyne, met bors van enige voël, saam met 'n dik vel of vis gekap.
WORSTE MET VLEIS EN SOPPELS
Wat doen u as u Roemenië, mense en plekke mis? U probeer sarmale berei in die hoop dat die verlange sal verbygaan met die bekende en aanloklike reuk. Dit is hoe hierdie sarmales toegedraai is in ingelegde Roemeense kool, kool met 'n dun blaar, ideaal vir klein sarmalute soos dié tuis. Ek het die resep van die internet geneem uit die begeerte om 'n nuwe resep vir die blog voor te berei.
BESTANDDEL: 500 g varkvleis
200 g beesvleis
200 g vars of ingemaakte sampioene, ideaal vir die bos
1 dik sny brood geweek in melk
100 g gerookte varkribbetjies
setperke: dille, pietersielie, 'n takkie tiemie as jy dit het
Ui word fyngekap in warm olie saam met die skoongemaakte en gewaste sampioene gaar as dit vars is. In hierdie geval kan u dit ook sny. Omdat ek sampioene uit die gesprek gebruik het, het ek dit so hard gemaak dat dit nogal klein was.
Nadat die geharde uie en sampioene afgekoel het, word dit deur 'n vleissnit saam met 'n stukkie brood wat in melk geweek is en goed gedruk. Plaas die vleis, fyngekapte groente, eier, die helfte van die tamatiepasta, speserye en uiemengsel, sampioene, broodkrummels in 'n bak. Voeg sout na smaak by.
Meng goed totdat die samestelling homogeen is, voeg indien nodig 'n bietjie water by om die vulsel beter te bind. Laat die vulsel afkoel totdat die koolblare gereed is.
In elke stuk suurkool sit ons 'n lepel vulsel en rol die ente daarin.
Nadat u die sarmales gerol het, berei ons die pot waarin ons dit kook, voor. Op die bodem sit ons 'n takkie tiemie en 'n laag fyngekapte kool. Ons plaas 'n ry sarmale, en tussen hulle sit ons skywe gerookte ribbes.
Die prosedure word herhaal totdat die pot vol is.
Die gevulde kool is bedek met suurkoolblare en die pot is gevul met genoeg water om dit te bedek. Sit die deksel op en sit die vulsel vir ongeveer 2 uur in die oond. As die temperatuur ek stel 175 & # 176C.
Smeer die oorblywende tamatiepasta na twee uur oor die oppervlak van die sarmales, vul indien nodig met water en sit nog 'n uur in die oond.
Bedien die gevulde kool met warm polenta.
Sarmale met varkvleis en gerookte ribbetjies
Sarmale met varkvleis en gerookte ribbetjies van: vark, ui, prei, rys, kool, tiemie, olie, lourierblare, gerookte ribbetjies, sout, peper.
200-300 g gerookte ribbes
Skil die aartappels, rasper dit en kook dit in kookwater en voeg 'n bietjie sout by. Gaan die vleis en ui deur die maalvleis, gooi alles in 'n bak, voeg die rys, tiemie en preie by.
Geur met sout en peper en meng goed. Neem 'n lepel en plaas dit op die reeds gesnyde koolblare, rol en selfs die kool aan die ente.
Nadat al die sarmales verpak is, kap die kool en plaas dit op die bodem van die pot waarin u dit kook.
Sit die ribbes in stukkies gesny en bruin in 'n bietjie olie, die lourierblare en plaas die sarmales langs mekaar. Na die eerste laag, sit die res van die ribbes en gaan voort met die sarmale.
Giet die vet uit die pan waarin die ribbes bruin is. Bedek dit met water en sit dit vir ongeveer 30 minute op die vuur. Sit die gevulde kool vir ongeveer twee uur in die oond op lae hitte. Voeg indien nodig meer water by.
Ek het ook 'n paar stukke gerook Varkvleis . Ek het vars, goeie spiere by die slagter gevind en ek het die geleentheid nie misgeloop nie. Ons het 'n slaghuis in Tulcea waar ons Roemeense vleis, vars, gegrilde varkvleis kry, nie gebraai nie. As jy wil, sal ek jou vertel waar dit is: ons vind altyd vars beesbuik daar.
Ons het 'n groot pot, 50 l, ons gooi water omtrent 'n palm neer en hang die rook aan 'n houtrooster. Sit op die vuur en bedek met 'n deksel. So lyk dit:
Ons het 'n vleistermometer wat by die vleis hou en ons sien die temperatuur in die middel. Hulle kan oral gevind word en is goedkoop. So lyk ons ​​pastrami as dit gaar is. God, hoe lekker ruik dit!
Ons stuur dit ook aan die kinders, en as ons dit nodig het, haal ons 'n stukkie saans uit, laat dit in die yskas om stadig te ontdooi en die volgende dag is dit net lekker om te eet.
Sarmale van vars kool met vleis, sampioene en gerookte ribbetjies - Resepte
GESEELDE KOELVELLE MET GEARSTERDE MAMALIGUTA IN VOORRAAD, MET PARMESAAN
Sarmalele verskyn 2000 jaar voor Christus in antieke Indië. Daarna is hulle oorgeneem deur die Perse, wat later deur die Midde -Ooste in Europa aangekom het. Tydens die Ottomaanse bewind het hulle na die Balkan, die omliggende streke en die Kaukasus versprei.
Ek is van mening dat sarmales een van die mees algemene voedsel in die wêreld is, aangesien die geskiedenis van sarmales dieselfde sê.
piment - 1 teelepel wenk
Slegs kool met dun blare is goed vir sarmale. Die klein sarmales draai net bo -op die baie dun blare, sonder dik ribbes. Kool wat te suur of te sout is, word in 2-3 warm water gewas, beide vol en gekapte blare.
In die samestelling van vleis en groente word piment, borrie, komyn en tiemie opgeneem.
Meng goed totdat dit in die samestelling opgeneem is, sodat dit donsig word en die rys 'n vloeistof kan kook, voordat die vleis daar rondom stol, anders laat die vleis nie meer water van buite af in die rys in nie, sodat dit verhoog die kookvolume en word sagter.
Plaas 'n koolblaar met die ribbes omhoog, voeg 'n eetlepel sarmale -samestelling in die middel van elke koolblaar, soos 'n rol op die breedte van die blaar, sodat die een kant en die ander van die samestelling 2 cm bly gratis blaar. Vou die bokant oor die samestelling, vou dan die kante en rol die koolblad tot die einde toe, en maak seker dat die sarmales goed saamgepers is. Hoe kleiner hulle vorm, hoe beter, hoe vinniger hardloop hulle, hoe makliker sal hulle geniet.
Onder die sarmale kan u ook stukke vars of gerookte varkribbetjies byvoeg, wat 'n bietjie gesout is, wat saam met die sarmales 'n baie aangename smaak sal gee. Gebruik ook 2-3 lourierblare en ongeveer 15 peperkorrels vir geur en smaak.
Plaas 'n hittebestande bord oor die sarmale, om te verhoed dat die sarmalee tydens die kook op die oppervlak kom.
Maar die beste is om 'n stuk te probeer, om seker te wees dat dit gekook het.
hoender- / beesvleisaftreksel ('n meer gekonsentreerde hoender- / beesop as gevolg van kokende bene) - 1,5 l
parmesaankaas - 200 gr
sout na smaak (as die sop sout bevat, word geen sout by die polenta gevoeg nie)
Plaas die groentesop op die vuur, en as dit kook, voeg die malai by die reën. Geur na smaak met witpeper. Kook die mielies ongeveer 20 minute op die hitte, voeg die botter by in die laaste fase.
Berei 'n uitgerekte bakplaat, wat met bakpapier uitgevoer is, voor en voeg die polenta in 'n eenvormige laag van ongeveer 1,5 cm by en laat afkoel. Na afkoeling, plaas in die yskas vir 30 minute.
Verhit intussen die oond, verwyder die polenta uit die yskas, strooi die gerasperde parmesaankaas bo -oor, sit die bakplaat in die oond en laat die polenta bak tot die parmesaankaas heeltemal gesmelt is en 'n rooierige kors bo -op die skottel gemaak het.
Laat die polenta vir 3-4 minute afkoel, waarna dit in verskillende vorms na wense in dele gesny kan word.