Pizza resep MARGHERITA - Nuwe resepte - 2021
Ons begin met die deeg, meng al die bestanddele, knie dit met warm melk, dan met olie en laat dit 'n halfuur rys.
Ons meng die tamatiesap met 4 eetlepels olyfolie en sout.
As die deeg gerys het, vorm 'n pizza -bokant en smeer dit met tamatiesap.
Ons voeg ook mozzarella in blokkies, laat dit 15 minute bak, min of meer, dit hang af van u, of u dit meer krakerig wil hê of nie.
As dit gereed is en dit uit die oond haal, voeg die fyngekapte basiliekruidblare by.
12 onse pizzadeeg, kamertemperatuur en frac 12 koppie pizza sous 2 eetlepels gerasperde Parmesaan 3 onse vars mozzarella, in dun skywe gesny en 14 koppies styf verpakte basiliekruidblare, in skywe gesny Olyfolie, vir bespuiting
Voedingsinligting per sny: Kalorieë 192 (20% van vet) en bulkoolhidrate. 28g & bull pro. 10g & bulvet 4g vers. vet 2g & bull chol. 12 mg & sod bull. 384mg en bull calc. 100mg en bulvesel 1g
1. Spuit die bak / druppan met olyfolie. Sit die pizzadeeg op die pan. Strek die deeg sodat die hele pan bedek is. Spuit met olyfolie.
2. Plaas die bak / drup pan in die onderste posisie. Lugbraai 5 minute by 400 ° C tot ligbruin. Haal uit die oond en draai die tert in die pan. Voeg sous by die middel en laat 'n rand van 1 duim vir die korsverspreide sous in 'n dun, egalige laag. Sprinkel die parmesaan oor en bedek die mozzarella. Spuit die rand met olyfolie.
3. Plaas die pizza terug in die onderste posisie en bak nog 5 tot 8 minute by 400 ° F, of tot die kaas gesmelt en ligbruin is en die onderste kors goudbruin is. Besprinkel met basiliekruid voordat dit bedien word.
1 koevert aktiewe droë gis
2 koppies warm water (90 tot 105 grade)
4 koppies alledaagse meel (plus meer vir knie)
2 ½ teelepel kosher sout
14 gram heel San Marzano -tamaties geskil (1 blik gedreineer)
½ teelepel gedroogde oregano (verkruimeld)
1 ¼ eetlepel plus 1 eetlepel ekstra-olyfolie
Grof seesout en vars gemaalde peper
2 pond buffelmozzarella (in dun skywe gesny)
32 groot basiliekruidblare (in stukke geskeur)
Meng die gis in 'n groot bak met 1/2 koppie warm water en suiker en laat staan ​​tot skuimerig, ongeveer 5 minute. Voeg die oorblywende 1 1/2 koppies warm water, die 4 koppies meel en die kosher sout by en roer tot 'n sagte deeg vorm. Keer die deeg uit op 'n goed meelbestrooide werkvlak en knie, en voeg meel by indien nodig tot 'n syagtige, maar sagte deeg vorm. Gebruik 'n deegskraper om die deeg te knie. Plaas die deeg in 'n bak wat liggies geolied is en borsel dit met olyfolie. Bedek die bak met kleefplastiek en sit oornag of tot 3 dae in die yskas.
Plaas die deeg op 'n ligte meelbestrooide oppervlak en druk dit in 4 stukke. Vorm elke stuk in 'n bal. Vryf elke bal met olie en plaas dit op 'n bakplaat. Bedek die balletjies losweg met kleefplastiek en laat 1 uur op 'n trekvrye plek rys.
Sit intussen 'n pizzaklip in die oond en voorverhit die oond tot 500 ° C, sodat die klip minstens 45 minute kan verhit. Gaan die tamaties deur 'n voedselmeul wat oor 'n medium bak gesit is, of pols dit in 'n voedselverwerker tot dit grof gekap is. Roer die oregano en 1 eetlepel olyfolie by en geur mildelik met sout en peper.
Op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is, strek 'n deegbal tot 'n 13-duim-ronde oordrag na 'n meelbestrooide pizza-skil, en voeg meel by waar die deeg vassit. Smeer 1/4 koppie tamatiesous oor die deeg tot 1 cm van die rand af. Smeer 'n kwart van die kaas oor die pizza en bedruip met 1 eetlepel olie. Geur met seesout en peper en skuif die pizza op die klip. Bak tot die bodem verkool is en die kaas gesmelt is, sowat 8 minute. Strooi 'n kwart van die basiliekruid bo-oor en laat staan ​​vir 3 minute voor opdiening. Herhaal met die oorblywende deeg en toppings.
Voorbereiding vir die daisy pizza -resep:
Om mee te begin met Pizza Margherita, verhit eers 1/2 koppie water en gooi dit in 'n groot bak.
Sodra dit klaar is, voeg suiker in die bak en meng dit behoorlik. Voeg kitsgis by en roer goed.
Bedek en hou dit vir 'n paar minute tot skuimerig. Voeg in dieselfde bak 2 eetlepels olyfolie, oregano, sout, meel en water by. Meng alles en begin die mengsel knie.
Sodra die mengsel 'n deeg vorm, plaas dit in 'n skoon toonbank. Knie die deeg met jou hand vir ongeveer 8 tot 10 minute totdat die deeg sag word.
Smeer die deeg met olie en plaas dit in 'n groot bak. Bedek met 'n kleefplastiek en hou dit op 'n warm plek vir 1-1 / 2 tot 2 uur.
Na proe, word die deeg dubbel so groot. Giet die deeg liggies en as die deeg taai is, kan u dit smeer of besmeer.
Voorverhit die oond tot 220 grade. Verdeel die deeg in twee gelyke dele of afhangende van die grootte van die pizza wat jy verkies om te maak.
Neem een ​​deel deeg en bestrooi dit met meel. Klop die deeg met jou vingers om 'n basis van 9-10 mm dik te maak. U kan dit vorm volgens u voorkeur, sirkelvormig, vierkantig, reghoekig of ovaal.
Plaas die basis nou liggies op die koekbak of silikoon mat of pizza pan. Strooi die pizzasous mildelik oor die basis en laat die rand van 1 cm.
Bedek mildelik met gerasperde mozzarella. Gooi die geskeurde basiliekruid grof in en sprinkel pizzasmaak oor.
Bak die pizza in 'n voorverhitte oond van 220 grade vir 12-15 minute of tot dit mooi gebak is. Sodra dit behoorlik gebak is, haal die pizza uit en dit kan bedien word.
Bedien Pizza Margherita met vars tamatie -basiliekruidpasta, kruie -sampioen -bruschetta en Tiramisu vir 'n naweek -ete.
Pizza Margherita, 'n pizza met 'n dun en knapperige bokant
'N Pizza van knapperige legende en baie maklik om te maak
500 g tipe 650 meel
20 g meel vir knie
1 laag semolina (vir die werkblad)
1 (400) g blik tamaties
3-5 vars basiliekruidblare & # 8230 mag al dan nie
100 g gerasperde Parmesaankaas - opsioneel
1 eetlepel olyfolie (om bo -oor te strooi)
Los die gis op in 'n kubus van 25 gram of 'n sakkie droë gis in 50 ml louwarm water met 'n teelepel suiker, voeg dan 300 milliliter koue water, 'n halwe teelepel sout en 'n bietjie olyfolie by. op die toonbank.
Hierdie mengsel word gehomogeniseer en bygevoeg in die reënmeel wat deur 'n sif, ongeveer 600 gram, gelei word. Knie die deeg met jou hande totdat dit 'n elastiese tekstuur kry en die mure van die bak saggies afskil, en laat dit 'n uur lank op 'n warm plek bedek met 'n handdoek om die volume te verdubbel.
Nadat dit gegroei het, word die deeg op 'n houtblad of direk op die kombuistafel geknie, wat voorheen met meel gepoeier is, waarna dit in 'n bal gevorm word. Dan word die tafelblad gestrek, verkieslik met u hande, sonder die hulp van 'n fakkel, maar ons is nie almal geduldig nie, so dit is 'n reël wat oortree kan word, sonder ernstige gevolge vir die finale produk.
Braai die fyngekapte knoffel in olyfolie, voeg dan tamatiesous, basiliekruid, sout en peper by, kook oor lae hitte.
Maak die sous deur die gebreekte tamaties, olyfolie, knoffel, sout, peper en suiker in 'n klein bak te kombineer.
Meng om te kombineer. Alternatiewelik, as u 'n gladder sous verkies, kan u die bestanddele in 'n voedselverwerker of blender meng. (Let wel: hierdie resep maak genoeg sous vir vier pizzas. U kan ekstra sous tot een week in die yskas sit, of tot drie maande vries.)
Strek op 'n ligte meelbestrooide oppervlak met u hande en druk 'n bal deeg in 'n 11-duim-ronde.
Plaas die deeg op 'n bakplaat wat met mieliemeel bestrooi is, en rek dit weer liggies uit sodat dit sy vorm behou.
Smeer 1/4 koppie + 2 eetlepels van die sous oor die deeg, en laat 'n rand van 1/2 duim om die rande.
Skuif die bakplaat in die oond en bak vir 7 minute totdat die kors gedeeltelik gaar is.
Haal uit die oond en strooi die helfte van die mozzarella-blokkies oor die sous, gevolg deur die helfte van die Parmigiano-Reggiano.
Skuif die pan terug in die oond en kook tot die kors goudbruin is en die kaas gesmelt en borrel, nog sowat 4 minute.
Haal die pizza uit die oond en plaas dit op 'n snyplank. Besprinkel met die basiliekruid en sny in skywe. Herhaal met die oorblywende pizzadeeg en bestanddele. (As u die twee pizzas gelyktydig wil bak, kan u twee oonde aan die brand steek. Of as u nie van die kors 'n bietjie dikker hou nie, kan u die twee deegballetjies in 8 vorm. 21512 duim reghoeke en plaas dit langs mekaar op die bakplaat.)
Pizza Margherita, resep vir die huis. Dit is 'n tipiese Napolitaanse gereg en waarskynlik die eenvoudigste pizza met slegs 'n paar stappe om te volg.
Die klein geskiedenis van hierdie resep
Volgens die algemene tradisie, in 1889, 28 jaar na die eenwording van Italië, tydens 'n besoek aan Napels deur koningin Margherita van Savoye, het sjef Raffaele Esposito van Pizzeria Brandi en sy vrou 'n pizza gemaak wat ooreenstem met die kleure van die Italiaanse vlag.. Rooi (tamatiesous), wit (mozzarella) en groen (basiliekruid) is gebruik. Hulle het dit vernoem na die koningin & # 8211 Pizza Margherita.
Wat ook al die ware oorsprong van hierdie pizza -resep is, ons weet verseker dat dit die weergawe van Raffaele Esposito vir koningin Margherita was wat dit gewild gemaak het. Sedertdien het dit een van die mees erkende simbole van die Italiaanse koskultuur ter wêreld geword.
Sedert 2009 is Pizza Margherita een van die drie Napolitaanse pizza's met die EU STG -etiket (gewaarborgde tradisionele spesialiteite en # 8211 gewaarborgde tradisionele spesialiteit).
Die uitstekende gehalte van die bestanddele en die tradisionele voorbereidingsmetode is die basis van 'n ware Napolitaanse Pizza STG. U moet 'n deegplaat van 3 mm dik hê met 'n kors van 1-2 cm hoog. Geen ander gereedskap as die kok se hande word toegelaat nie. Geen verdraaiing of meganiese pers nie en moet ongeveer 90 sekondes in 'n houtoond teen 485 ° C gaargemaak word.
Tans is daar baie pizza -resepte, afhangende van die gebied. Maar Pizza Margherita het nie uit die pizzeria -spyskaarte verdwyn nie, waar hulle ook al is.
Pizza, soos baie ander geregte, het nie sy oorsprong in die land wat bekend is vir sy voorkoms, Italië nie. Trouens, die eerste variante van pizza dateer uit die antieke Griekeland. Daar het die Grieke 'n groot, ronde en plat brood voorberei waarop hulle olie, kruie en speserye gesit het. Tamaties was toe nog nie ontdek nie en was dus nie deel van die resep nie.
Hoe jy die deeg wil hê
Daar is twee soorte deeg vir Pizza Margherita: 'n dun en knapperige deeg wat in 'n houtoond verkry word en 'n dikker deeg in 'n gewone oond. Die uitdaging kom wanneer ons 'n huishoudelike oond gebruik.
Vir die deeg het ons twee opsies: die lang weergawe van die suurdeeg (vir 'n paar uur) of die kort een. As die gebrek aan tyd ons dwing om opsie twee te kies, beteken dit nie dat ons afslag moet doen op die tradisionele smaak nie. 'N Bietjie mielieblom wat by die deeg gevoeg is en die werkoppervlak met olie in plaas van meel gesmeer word, sorg vir 'n deeg met 'n geskikte konsekwentheid en maklik om te smeer.
Volgens die legende is Pizza Margherita, oorspronklik uit Napels, geskep deur Raffaele Esposito, ter ere van koningin Margherita de Savoy, tydens die vereniging van Italië in 1889. Die belangrikste bestanddele: tamaties, mozzarella fior di latte en basiliekruid reproduseer die kleure van die Italiaanse vlag. Die waarheid is dat hierdie pizza al jare lank in die hele Napels -streek gemaak word, so die waarheid is iewers in die middel. Die belangrikste is egter die feit dat dit 'n heerlike pizza is, na elkeen se smaak!
Ons bied u 'n Pizza Margherita aan wat u tuis tuis kan voorberei sonder gesofistikeerde bestanddele of toerusting. Die werkblad maak gereed. In minder as 10 minute in die blender moet dit nie geknie word nie, en afhangende van die skinkbord waarin ons dit bak, kan ons 'n knapperige en dun bokant of 'n donserige bokant kry.
U kan al die bestanddele vir die Margherita Pizza -resep in Lidl & # x2665 winkels vind
'n sakkie Belbake droë gis
2 teelepels suikerhoes Castello
2 eetlepels Primadonna ekstra suiwer olyfolie
2 teelepels Kasteel sout
300 g tamaties in blokkies in Freshona -sap
2 eetlepels gedroogde of vars basiliekruid
400 g lovilio mozzarella
2 eetlepels Castello -koringmeel
Skil die aartappels, meng dit met warm water, suiker en gis, laat die mengsel 10 minute rus. Gooi intussen die blendermeel, sout, olyfolie in. Roer vir 'n paar sekondes. Voeg die gismengsel by en meng totdat ons 'n homogene, elastiese deeg het wat van die bak se mure af kom. Vorm 'n deegbal en plaas dit in 'n groot bak, gesmeer met 'n bietjie olyfolie. Bedek die bak met 'n skoon handdoek en laat dit vir 1 en 'n half uur rys of totdat dit in volume verdubbel het. Die deeg word die beste op 'n warm en droë plek gesuur. Ek beveel aan dat u die pot in die oond sit, waar ons slegs die oondlamp aanskakel.
As die deeg verdubbel, versprei ons dit met die hand in die skinkbord. Vir 'n dun en knapperige deeg, smeer die deeg in die groot pan van die stoof. Of u kan 2 pizzas bak in 'n spesiale bak met 'n deursnee van 25 cm. Smeer die skinkbord 'n bietjie met olie sodat die pizza nie vassit nie en strooi die mieliemeel oor. As die bokant in die skinkbord gesmeer is, smeer dit met 'n dun lagie tamaties gemeng met fyngemaakte knoffel. Voeg sout, basiliekruidpeper by. Bo is die snye mozzarella. Bak die pizza 10-12 minute in 'n baie warm oond, by maksimum temperatuur (min 220 ° -250 ° C) of tot die bokant bros is en die mozzarella mooi bruin is.
Pizza Margherita is beslis een van ons gunstelinge en Luca kan dit bevestig! Mag jy die beste wees! En nog 'n pizza wat Luca u met sy hele hart aanbeveel, is Pizza Carbonara (klik om toegang tot die resep te kry) & # x2665