Hoe om 'n Duitse hefeweizen te brou - Inligting
Hoe om 'n Duitse hefeweizen te brou
Dit was 'n dubbele brou-dag, so die foto's bevat bestanddele vir beide my Hefeweizen en IPA from Hell.
Al die voorrade van links na regs.
My ketel van 7 liter kookpunt. Die termometer maak dit maklik om die regte temperatuur te slaan. Die meeste beginnersbierstelle bevat ook 'n drywende termometer, dus as u 'n groot genoeg pot het, is dit goed met u.
Die eerste stap is skoonmaak. Sanitasie is die belangrikste ding om bier te brou. Vul u ketel vol.
Daar is 'n paar Oxyclean Versatile Free wat ek hier gebruik het wat later gewys word. Vul dit basies op en week al u kleiner items vir 'n halfuur. Spoel dit gerus met gewone kraanwater nawoorde.
Die bestanddele. Hefe aan die linkerkant, IPA aan die regterkant. Dit is 'n hoppy IPA.
Daar is baie maniere om bier te brou. Dit word BIAB genoem, of in 'n sak gebrou. In plaas daarvan om korrels vry in die water te laat dryf, is dit in 'n kaasdoeksakkie. Maak die proses makliker.
Ek het vergeet om 2 foto's te neem om die ketel met water te vul. Dagvaar my. In elk geval, aangesien ek 'n hoeveelheid van 5 liter doen, het ek 4,5 liter hier bygevoeg. Baie sal later kook en ek sal die verskil vervang.
Nou verhit ek my water tot 155 grade. Skakel die hitte af sodra dit die temperatuur bereik.
Sodra die water die teoretiese temperatuur bereik, voeg die sakkie korrels by die water. Ek beveel aan om die punt af te maak (effens van die skerm af) sodat u nie later daarvoor hoef te hengel nie.
U resep sal baie duur wees. Myne was 45 minute. Die handdoeke moet help om hitteverlies te voorkom. As die temperatuur meer as s 'n paar grade van die teikentemperatuur af kom, laat dit 'n paar brandwonde op.
45 min later en twee vinnige sarsies en ons is gereed. Dit is nou die wort. Het al die suikers van die graan in die water. Doop die sak 10 keer om meer uit te kry. Ook bekend as sparging.
Motorhuise en lugsluise. Die meeste voorgeregstelle bevat gisemmers, glaskarretjies of 'n kombinasie. Dit is beter. Glas breek, soos ek uitgevind het tydens 'n vorige brousel. Dit is drieledige lugsluitings.
Lugslotte met 3 stukke. Ek het 'n rukkie die S-vormige een gebruik. Dit is makliker om skoon te maak. Die bung is 'n maat 10 ', wat die regte grootte is vir die Better Bottle-karakters. Baie beter as bungies op glaskarretjies
Hier is die Oxyclean. GRATIS is noodsaaklik. Geen kleurstof, parfuum of chloor nie. Volg die aanwysings vir hoeveelheid per liter. Maak die karre skoon. Laat hulle 30 minute sit en spoel dit dan uit.
Terwyl die karre skoonmaak, verhit die wort tot 180-200 grade. Skakel die hitte op hierdie stadium af.
Dit is moutekstrak, waarvan 6,5 kg. Baie baie taai. Sy FutureBeerTM. Gisties eet dit om die alkohol wat ons drink, te maak. Werk in verhouding tot die graan om genoeg suiker vir bier te maak.
Moutekstrak is gekondenseerde wort. Baie graan is deurdring om duisende liter wort te skep en dan verminder om moutekstrak te maak. Uittreksel laat ons bier tuis vergemaklik in klein hoeveelhede.
Voeg die uittreksel by die wort. Ons het die hitte afgeskakel, sodat die uittreksel nie brand nie, want dit val onder in die ketel. Ek stel voor dat u die emmer voor dit in warm water opwarm.
Nadat u die moutekstrak ingegooi het, is daar baie oor aan die kante van die emmer. Voeg 'n bietjie warm water by, verseël dit en skud dit dan vir 'n minuut. Emmer is nou skoon en gooi dit net in die wort.
Sodra die mout bygevoeg is, roer dit baie goed. Draai die stoof dan tot 100% en bring die wort tot kookpunt. Moenie u kooktyd begin tel voordat die wort aktief kook nie.
Dit is belangrik. Resepte het tye om hop by te voeg. Die tye aan die begin is vir kookhops. Hulle tel af tot die einde. Afwerkende hop tel van die einde af agtertoe.
Die Hefe is vergewensgesind. Daar is net twee hops en dit is dieselfde. Voeg die eerste een by wanneer die kookpunt begin.
Pasop vir oorkook. Dit sal gebeur. Sien die kak aan die kante? Laat 'n gaping in die ketel se deksel om lugdruk uit te laat, veral nadat die hop bygevoeg is.
Kom ons praat oor bakterieë. Op die foto is 'n bottel Starsan en 'n bottel jodium. Albei werk om bakterieë dood te maak. Die IO-Star-bottels word in die meeste beginnersakke aangebied. Jodium is GEWELDIG EN GOEDKOOP.
Maar jodiumvlekke. Dit vlek nie glas nie, maar wel plastiek. Sal egter absoluut geen invloed op u bier hê nie. Vul tot op die rand met water, voeg een dop per liter by, en laat dit 30 minute sit.
Starsan werk binne 30 sekondes. U hoef nie baie water te vul nie, hou net 'n spuitbottel met die aanbevole konsentrasie en spuit wat u ook al doen. ONTSAGWEKKENDE.
Op hierdie stadium is wort 'n lieflike steriele broeiplek vir elke wilde gis, mikrobe en swam wat kan inkom. SANITISEER ALLES. Die volgende stappe behels die verskuiwing van wort, dus beperk die blootstelling.
15 minute voor die einde van die kookpunt het ek my wortkoelmiddel ondergedompel. Ek het dit skoongemaak en die kook laat doodgaan. Dit word gebruik om die temperatuur van die wort na die kook vinnig te verlaag.
Hergebruik van dieselfde foto. Aan die einde van die kookpunt het ek die tweede pakkie hop bygevoeg.
Wort chiller opstel. Let op die temperatuur van die ketel is meer as 200 graden Fahrenheit. Die inset is aan my tuinslang geheg en die afvoer is die wasbak. Het 15 minute geneem om 80 grade te bereik.
Terwyl die wort gekoel het, het ek water en Starsan by my ou fermenteeremmer gevoeg. Binnekant het die tregter, lugvergrendeling en bonge gegaan.
Ek het 'n bietjie van die Starsan-mengsel in my karboy gegooi. Skud dit baie en jy kry skuim. MOENIE DIE SKUIM VREES NIE. Laat dit aan elke deel van die bottel raak. Starsan breek op in voedsel vir gis.
Ongelukkig het ek nie meer foto's geneem van die volgende paar stappe nie. Ek sal hulle wel beskryf.
Nadat die wort tot 80 ° gedaal het, het ek dit na die karboei oorgedra. Ek het die vinielslang aan die tregter gekoppel en die ketel in die bottel gedreineer.
Wees versigtig om nie die goed onder in die karboy te dreineer nie. Dit is die vullis. Het oorblyfsels van die kookpunt wat ons nie wil hou nie.
Sodra die ketel afloop, is daar minder as 5 liter wort weens verdamping. Vul die motorboot af met warm kraanwater tot 5 liter.
Dit is nou die tyd om die gis op te slaan. My gis het vloeibaar in 'n flessie gekom. Soms word dit in 'n pakkie gedroog. Hoe dit ook al sy, gooi dit nou in die carboy.
Hierdie deel is belangrik. U bier sal waarskynlik in die eerste 12-24 uur kern word. Giste is so aktief dat hulle die top van die karboy sal afblaas. U HET 'N AFBLAASBUIS NODIG. Finale foto vir besonderhede.
Laaste stap, steek die bung in. GESANISEERD. As dit op enige stadium die skoon steriele water agtergelaat het, moet u dit weer doop. Heg nou 'n afblaasslang aan.
Hefe aan die linkerkant. Let op die skuim. Dit is krausen. Die buis lei na 'n pot steriele water. 1ste 24 uur doen dit totdat die mal gis bedaar. Vervang dit dan met die lugsluiting.
Die carboy aan die regterkant is die IPA. Het nog nie gis bygevoeg nie. Moes wag, want ek het nou net 1 buis.
Laat die bier ongeveer 3-4 weke gis voordat dit gebottel word. Dit is nie nodig om 'n sekondêre fermenteerder te gebruik nie, tensy ekstra goed bygevoeg word nadat die primêre proses voltooi is. Bottelering sal in 'n ander gids verskyn.