Hoe om 'n ham te glas (kookgids)
Amerikaanse kos Amerikaanse Mains Vark Resepte Kookbeginsels Leer hoe om te kook
Plus: Drie Eenvoudige Ham Glaze Resepte
Glazen 'n ham is 'n goeie manier om smaak, kleur en tekstuur by 'n gebakte ham te voeg. Dit is nie moeilik om te doen nie, en jy kan 'n eenvoudige en lekker hamglans maak uit sommige basiese bestanddele wat jy waarskynlik al in jou yskas of spensitjie het.
In hierdie artikel sal ons praat oor hoe om 'n ham te glas en bied 'n paar eenvoudige resepte vir die maak van u eie hamglans.
Eerstens, die glas van 'n ham behels die gebruik van 'n soort soet bestanddeel, wat gewoonlik gekombineer word met 'n vrugtige, tangy of skerp bestanddeel.
Hierdie soet, vrugtige, skerp geure komplementeer werklik die soute geur van die ham.
Sommige algemene bestanddele wat gebruik word om 'n hamglans te maak, sluit in:
Jam of bewaar
Vrugtesap, sop of koeldrank
Kruie, kaneel, gemmer en ander speserye
Die idee om die glans te maak, is om die bestanddele in 'n pasta te kombineer, om die soet, tangie en skerp geure te balanseer. (Terloops, dit is die karamelisering van die suikers in die glans wat eintlik die glase-effek skep. Dink byvoorbeeld aan die glaskruid op die top van 'n crème brûlee .)
Wanneer om die Ham te verslap
Jy wil die glans op die ham lank genoeg laat om te karameliseer, maar nie so lank dat dit brand nie. En suiker brand redelik maklik, dus jy wil net die glans aan die ham toepas tydens die laaste deel van die kook. Andersins, sal jou glans in 'n rokerige gemors verander.
Vir die grootste deel, wanneer ons 'n ham bak, word ons net 'n ham wat reeds gaar is, verhit.
Hamme van hierdie tipe word geroep om te eet of gereed te maak om hamme te bedien. Daarom sal laer temperature en langer kook tye goed werk. Temperature van ongeveer 325 ° F tot 350 ° F is perfek. Omdat die temperatuur so laag is, kan ons die glans ongeveer 30 tot 60 minute aan die ham toedien voordat die ham klaar is met kook.
Toepassing van die glans
Om die glans aan die ham toe te pas, kan jy 'n hittebestande spatel of 'n tertpenseel gebruik. As dit kom by deegborsels, verkies ek die silikoon-soort, omdat hulle nie hul borstels gooi as hulle oud word nie, maar jy kan enige spesie wat jy verkies, gebruik. 'N Spatel sal vir 'n dikker glans werk, want jy kan dit net oor die ham smeer. Maar vir 'n meer vloeibare glans, moet jy dit borsel.
Daar is 'n paar tegnieke om die ham te glas. Vir 'n groter ham, sê 15 pond of meer, kan jy die glans in stadiums toepas. Byvoorbeeld, laat ons sê jy meng 'n een-koppie-bondel van een van die ham-glazuur resepte hieronder. Jy kan sowat 'n uur 1/3 koppie glase gebruik voordat die ham klaar is. Dan kan 20 minute later nog 1/3 koppie aanbring, en dan die oorblywende 1/3 koppie 15 minute daarna.
Vir 'n kleiner ham, is dit goed om die glans alles op een slag toe te pas. Maar hier is nog 'n wenk: Jy kan jou glans soeter en meer glans maak deur die glans met heuning of esdoornstroop na ongeveer 30 minute te borsel. Trouens, as jy regtig minimalisties wil wees, sal heuning of esdoornstroop alleen 'n eenvoudige, lekker hamglans maak.
Kruie: Om te stamp of nie te stamp nie
Voordat ons by die resepte kom, is 'n notisie oor naeltjies in orde.
Baie resepte roep op om 'n gebakte ham met heel naeltjies te leer. Maar in die kookkuns is daar 'n konvensie wat sê dat alle garnishes eetbaar moet wees. En niemand wil 'n tand byt in 'n hele kruie. Tog is die handwerk met naeltjies tradisioneel, en dit voeg by die aanbieding. So as jy besluit om so te gaan, moet jy sorg dat jy al die naeltjies (en fragmente daarvan) voor sny verwyder. Andersins, voeg eenvoudig 'n paar gemaalde naeltjies by die glans.
Ham Glaze Resepte
Hier is 'n paar maklike ham glas resepte vir jou om te eksperimenteer met:
Bruinsuiker en Sinaasappelsapglas
1¼ koppies verpakte bruinsuiker
1½ oz. lemoensap
Meng al die bestanddele in 'n klein bak. Dien 30 tot 60 minute by die ham toe voor die einde van kook.