Caponata resep - Tradisionele resepte - 2021
Dit is 'n Italiaanse gereg gemaak met eiervrugte, tamaties, olywe en kappertjies. Dit is heerlik opgestapel bo -op knoffel ciabatta om 'n meer uitgebreide bruschetta te maak. Ewe goed bedien met oorskiet koue vleis, of lepels bo -op warm pasta.
150 g seldery, fyngekap
650 g eiervrugte, geskil en in blokkies gesny
175 g vars tamaties, gekap
vars gekapte pietersielie (opsioneel)
Verhit olie in 'n groot pan oor medium hitte; voeg seldery en ui by en kook vir 5-10 minute tot sag. Haal uit die pan met 'n gaatjieslepel en sit eenkant in 'n bak.
Voeg eiervrugte in die pan en kook af en toe vir 15 minute tot sag en bruin. Plaas in die bak met uie en seldery.
Verlaag die hitte; voeg asyn, tamaties en suiker in die pan. Bedek en prut vir 5 minute. Roer af en toe.
Plaas die gaar groente terug in die pan; voeg kappertjies, groen olywe, sout en peper by. Prut onbedek vir 15 minute. As dit amper gaar is, roer pietersielie by.
Haal groente van die hitte af en laat afkoel.
Skep in 'n bak, bedek en hou in die yskas tot opdiening. Dit is die beste as dit ongeveer 30 minute voor opdiening uit die yskas verwyder word.
Bedien jou Siciliaanse caponata met bruschetta of met slaaiblare. Foto: William Meppem Moeilikheidsgraad Maklik Dieet Vegetaries
Caponata kan op bruschetta of saam met slaaiblare bedien word, en dit is ook perfek as 'n geroosterde hoender, vark of beesvleis. Die soet en suur aard van caponata leen hom tot ander groente: gebruik venkel, artisjok of courgette in plaas van die eiervrug, of 'n kombinasie daarvan.
Caponata siciliana is waarskynlik die belangrikste gereg van Sicilië. Of jy nou na die eiland gereis het of nie, jy is waarskynlik bekend met hierdie kaleidoskoop van eiervrug, rissies, blaargroentes, rosyne en dennepitte. Heel gepas toon die gereg die kombuis van die eiland aan, wat invloede uit die verskillende beslissings, veral die Spaanse en die Arabiere, bevat. In Die kos van Italië (1971), Waverly Root skryf dat caponata, of dit 'n mengsel van verskillende kombuise is of nie, onteenseglik 'n mengsel van bestanddele is. & Quot
Die resep wat hier gedeel word, is een van die mees klassieke, maar in Sicilië is dit nie ongewoon om weergawes met geroosterde broodkrummels, amandels en selfs gerasperde sjokolade te vind nie.
Destyds is caponata vir die ryker baroniale klasse opgegradeer met vis, seekat en peerskywe. Terwyl die boereweergawe nie sulke versierings gehad het nie, het dit ewe lekker gesmaak, alhoewel dit net groente bevat.
Hier is 'n resep vir 'n klassieke weergawe, maar u kan dit gerus u eie maak deur enige bestanddele by te voeg.
Tyd: 1 uur en 10 minute + 1 uur afkoeling
2¼ lb./1 kg. ronde pers eiervrugte
1⅓ lb. 600 g. San Marzano tamaties
¼ koppie/60 g. witwynasyn
2 oz./50 g. seldery hart
2 eetlepels /40 g. dennepitte
15-20 groen olywe in pekelwater
Sny die eiervrugte in nie te klein blokkies nie, plaas dit dan in 'n vergiettes en bedek dit met 4 groot handevol sout. Laat rus vir 40 minute.
Sny die uie fyn en soteer dit in 'n kastrol met 2-3 eetlepels. olie.
Blansjeer die tamaties, skil dit, sny dit in die helfte en verwyder die sade. Sny dan die pulp in klein stukkies.
Sny die seldery in blokkies.
Skil die olywe en sny dit in blokkies.
Voeg seldery, tamaties, kappertjies, olywe, dennepitte by die uie en kook vir 3-4 minute.
Spoel die eiervrug onder lopende water uit, druk dit liggies om oortollige vloeistof te verwyder. Droog dit goed met papierhanddoeke en braai dit-nie alles tegelyk nie, maar in etappe, 5-6 minute in oorvloedige olyfolie, tot goudbruin.
Laat die gebraaide eiervrug op papierhanddoeke droog word, en voeg dit dan by die groente. Voeg dan 1 eetlepel by. elk suiker en asyn, en kook nog 2-3 minute. Geur met sout, voeg die basiliekruidblare by, meng, draai af en laat die caponata afkoel. U kan dit dadelik bedien, maar dit sal die volgende dag nog beter smaak.
Verhit die olie in 'n groot pot oor medium hitte. Voeg eiervrug, ui en knoffelhuisies by. soteer tot eiervrug sag en bruin is, sowat 15 minute. Voeg tamaties in blokkies met sap, dan rooiwynasyn en gedreineerde kappertjies. Bedek en prut tot eiervrug en ui baie sag is, roer af en toe, sowat 12 minute. Geur caponata na smaak met sout en peper. Meng vars basiliekruid by. Dra caponata oor in opdienbak. Besprinkel met geroosterde dennepitte. Bedien warm, by kamertemperatuur of koud. (Caponata kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.)
Ek hou baie daarvan dat dit by kamertemperatuur bedien word, en ek sorg ook dat my eiervrug en tamaties baie klein blokkies is.
Uitstekende resep en ek het groen olywe bygevoeg, uit die dennepitte. Ek het twee keer die resep gemaak, en dit sal vinnig geëet word.
Dit is 'n baie goeie resep as u 'n paar groot eiervrugte besit. Ek wou nie winkel toe gaan of baie tyd spandeer om aandete te maak nie. Ek wou 'n resep hê waar ek baie groente kan kap en dit 'n rukkie in die pot kan laat. Dit pas by die rekening. Ek gebruik twee groot eiervrugte, 'n groot ui, baie knoffel, vyf selderyribbetjies, 'n boks gekapte tamaties, gekapte basiliekruid, Italiaanse geurmiddels, gekapte vars tiemie en balsamiese asyn van hoë gehalte. Laat dit 'n paar uur lank laag wees en altviool! Regtig goed, my enigste probleem was dat die knoffel onaantreklik was, so ek het dit tydens die ete uitgesoek. 'N Lekker vars brood sou perfek gewees het. My seun wat gedink het hy hou nie van eiervrug nie, is 'n bekeerling. As ek olywe of kappertjies in die huis gehad het, sou dit nog beter gewees het. Nou as ek 'n goeie ratatouille -resep kon kry.
Ek is op soek na 'n Spaanse eiervrugslaai resep sedert ek die wonderlikste een by Essa-bagel in NYC geproe het. Ek het gedink ek kry dit met hierdie resep. Ongelukkig nie. Dit is regtig 'n vreeslike resep. Ek meng dit tans met ander bestanddele om dit in 'n spaghetti -sous te bêre. Dit is die enigste keer sedert ek al die jare wat ek Bon Appetit -resepte geniet het, so teleurgesteld was.
Het op die internet gesoek na 'n caponata -resep met items wat ek nou byderhand het weens die sluiting van die koronavirus wat gaan. Het dit vanoggend gemaak, en die aromatiese reuk is oral in die huis en ek kan nie wag om te eet nie. BTW - foto bevat items wat nie in die resep is nie - groen olywe en ek dink rissies. Miskien is 'n nuwe foto nodig, of sou die resep groen olywe bevat?
Lekker. bedien oor polenta. Aangesien daar nie pynappels byderhand was nie, gebruik ek dit net vir die strooi van hennepsaad.
Uiteindelik 'n wonderlike caponata -resep. Dankie!
Uitstekend. Ek het egter 2 jaar in Comiso, Sicilië, Italië gewoon. Al die Caponata -resepte bevat verskillende soorte olywe. Hulle is groot op olywe.
Absoluut heerlik! Het baie verskillende caponatas gemaak, maar hierdie een is my gunsteling. Groot balans van geure. Minder sout as die resepte wat olywe byvoeg. Ek kook die eiervrug, uie en knoffel ongeveer 30 minute oor baie lae hitte om te verseker dat die eiervrug sag is. Moenie bang wees om 'n ordentlike hoeveelheid kosher sout by te voeg nie (ongeveer 5 gesonde knippies) wat die geure na vore bring sonder om te sout te proe.
Ek het hierdie gereg my hele lewe lank gemaak en dit is nog steeds 'n gunsteling by die gesin !! een van my vriende smeek my om vir haar vakansie te hou. beslis my eetplek.
Ek is nie 'n fan van kappertjies nie. Sou dit nog steeds goed wees as ek hulle uitlos? Ek is so 'n eiervrug -fan!
Een van my resepte: maklik, gesond, heerlik en aanpasbaar. Ek voeg gewoonlik seldery in blokkies saam met ingemaakte tamaties by vir 'n bietjie meer tekstuur. Wonderlik met gegrilde suurdeeg!
Maklik en heerlik! Komplekse geurprofiel wat net verbeter met 'n dag of wat in die yskas. as dit so lank hou!
Het dit regtig geniet. Bedien aan gaste saam met 'n bietjie geroosterde stokbrood. Ek het ook 'n paar vars tiemie en olie -uithaalde swart olywe bygevoeg. Fantastiese voorbereiding, aangesien die geur na 'n paar uur regtig verbeter.
Wonderlike caponata! Bedien dit op knapperige Italiaanse brood aan 'n baie kieskeurige groep eetlustiges. Hulle was almal mal daaroor. Twee eetlepels balsamiese wyn van goeie gehalte, groen Siciliaanse olywe en goue rosyne bygevoeg vir soetigheid. Laat dit oornag sit om met al die wonderlike geure te trou. Die hele bak het binne ongeveer 30 minute verdwyn. Ongelukkig kon ek die volgende dag nie oorbly nie.
Ek het dit koud bedien. Dit was absoluut ongelooflik! Ek het die volgende dag nie die plesier gehad om dit te geniet nie. my gaste het elke keer verslind!
Uitstekend! Ek het 'n blokkie rooi soetrissie en 'n paar gevulde groen olywe bygevoeg, asook 'n bietjie chilievlokkies. Die geure kom regtig bymekaar nadat hulle oornag in die yskas gesit het en die asyn sag word. Heerlik bedien by kamertemperatuur.
Heerlik! Dit is pas klaar, en beplan om dit môre by 'n partytjie by die partytjie koel/kamertemperatuur bo -op koekies te bedien. Ek en my Siciliaanse oupa het altyd aan sy tuisgemaakte caponata gesmul terwyl ons rond sit en die bul skiet. Hy is 'n paar jaar gelede oorlede en ek is spyt dat ek nooit sy resep geleer het nie. Ek was op soek na 'n caponata -resep soortgelyk in smaak en dit was 'n wenner. Dankie, Doris, dat u my gehelp het om lieflike herinneringe terug te bring. :)
Heerlik. Warm bedien as 'n kant. Dit is selfs beter om die volgende dag koud voor te sit.
Ek was mal oor hierdie resep. Baie goed - dit is die caponata -resep wat ek hou. Die enigste verandering was om blokkies eiervrug met bietjie olie en oondrooster te gooi. Ek het dit as 'n pasta -bolaag gebruik, maar sal dit beslis as voorgereg dien.
Dit is my resep vir die maak van caponata! Almal is mal daaroor !!
Fantasties en so maklik om te maak. Vriende het die resep gevra.
perfekte laat somer resep. Ek het 'n courgette bygevoeg en Walla walla -uie gebruik. Heerlik - smaak die volgende dag beter.
Dit is 'n goeie resep wat ek volgens die instruksies gemaak het, maar ek het gedink dit kom 'n bietjie te wynryk uit en sou dit volgende keer met 2 T asyn in plaas van 3 probeer.
Hier is die proe -lepels spelers. Ek is in die middel (Carolyn). Dogter Sara aan die regterkant, en skoondogter Karen aan die linkerkant. Ek het die blog in 2007 begin as 'n manier om resepte met my gesin te deel. Nou in 2021 sal ek nog steeds deelneem, maar die twee dogters gaan van hier af meer plasings doen.
Geen twyfel nie, die eienaardigste boek wat ek die afgelope tyd gelees het, 'n aanbeveling van my vriendin Karen, West with Giraffes: A Novel deur Lynda Rutledge. Die boek IS 'n roman, maar die gebeurtenis is waar. In die dertigerjare is 'n klein groepie kameelperde van Afrika na New York oor die Atlantiese Oseaan gebring, bestem vir die destydse groeiende dieretuin van San Diego. Op die vaart ontmoet die skip 'n orkaan en verskeie kameelperde gaan verlore, maar twee kleintjies oorleef. Die verhaal is van hul reis deur die Verenigde State in die sorg van twee baie verskillende mense, albei met 'n missie. 'N Jong seun (skaars 'n volwassene) word die bestuurder (sy enigste doel is sy begeerte om na Kalifornië te gaan), saam met die afgevaardigde van die dieretuin ('n middeljarige man met 'n verlede), en dit is die verhaal oor hierdie twee mispassings en hul versorging van die kameelperde, wat hulle voed (dit is 'n lag en uie speel 'n groot rol). Destyds was daar geen snelweë nie, en die verstandelike beeld van die voertuig wat hulle gebruik het (basies 'n klein vragmotor) met die twee kameelperde in twee hoë bokse wat vasgemaak was aan die vragmotor, en hoe hulle onder brûe en oor riviere kom en ry. net 'n toeter. Ek wou so graag hê dat hierdie storie waar moet wees en dat#dele daarvan waar is. Die moeite werd om te lees as u van sulke diereverhale hou. Die kameelperde oorleef gelukkig, en hulle het albei op 'n ryp ouderdom in die dieretuin geleef!
Ook 'n soort eienaardige boek van Beth Miller, The Missing Letters of Mrs. Bright. Stel jou voor hoe 'n middeljarige vrou die lewe deurloop met 'n nie-oplettende man, volwasse kinders, en op 'n dag besluit sy om te vertrek. Heeltemal. Miskien het sy 'n lys met verskillende opsies, en sy het geweet dat nie een van die plekke ooit in haar lewe sou gebeur as sy daar bly nie. Sy gaan op soek na 'n verlore vriendin. Die boek handel oor haar reis. Haar reise. Vriendskappe en verlore vriendskappe. Almal kan waarskynlik empatie hê met Kay Bright terwyl sy haar lewe ondersoek. En ja, daar is briewe en hoofstukke met haar dogter, Stella. Oulike boek.
Katherine Center se boek, Things You Save in a Fire: A Novel is beslis lewendig. Daar is nie baie vroulike brandbestryders in die wêreld nie en dit is ongeveer een. 'N Roman egter. Oor haar werkslewe en die teistering wat sy verduur (sommige daarvan met liefde, sommige nie) en oor haar verhoudings. Die voor- en nadele van die oordrag na 'n ander brandweerstasie (net soos elke taakverskuiwing, nie altyd glad nie). Goeie lees.
Miskien nie almal se koppie tee nie, maar die Mary Morris -boek, A Very Private Diary: A Nurse in Wartime, vertel die ware daaglikse lewe van 'n jong Ierse meisie wat verpleegster word, in Engeland, Frankryk en België te midde van die Tweede Wêreldoorlog en onmiddellik na die oorlog. 'N Fassinerende blik op die ontberinge, nie net vir pasiënte (die oorlogsgewonde) nie, maar ook vir die ondergewaardeerde en hardwerkende personeel by verskillende hospitale (selfs 'n tent in Normandië waar sy baie maande na D-Day gewerk het). Sy ontmoet haar toekomstige man, en selfs dit is uit baie hoeke moeilik.
Kon Kruger se boek, This Tender Land: A Novel, skaars neersit. My vriendin Ann het dit aanbeveel. Ek het die storie in die eerste paragraaf aangegryp, en dit het nooit opgehou totdat ek die laaste bladsy omgedraai het nie. Vertel die aangrypende verhaal van 'n jong seun, Odie, (en sy broer Albert) wat in die 30's wees gelaat het. Aanvanklik is daar 'n kosskool wat deel uitmaak van 'n Indiese ooreenkoms (inheems), hoewel dit nie 'n Indiër is nie. Daar gebeur baie lelike dinge by die skool. Uiteindelik ontsnap hulle, en hulle is op die vlug. " Met 'n paar ander by hulle. As u van Huckleberry Finn hou, sal u hierdie verhaal baie waardeer, aangesien hulle 'n kano gebruik om die rivier af te val. Nooit te veel om te eet nie en te gereeld in die moeilikheid te kom, en owerhede op hul stert. Wel, u hoef net die boek te lees om uit te vind wat gebeur.
Brit Bennett het nogal 'n boek geskryf, The Vanishing Half: A Novel. Dit is 'n roman, maar ek is seker daar is sulke situasies in die werklike lewe. Tweelingmeisies word gebore vir 'n jong vrou in die Suide. In 'n stad (wat waarskynlik nie bestaan ​​nie) wat trots is op swart mense. Die pa was baie donker, maar hy speel eintlik geen rol in hierdie verhaal nie. Toe hulle grootgeword het, vertrek die meisies op 18 om die huis in New Orleans te vind. Skielik verdwyn een tweeling (haar klere en tas is in 'n oogwink weg). Haar agtergeblewe tweeling het geen idee wat met haar gebeur het nie. Soos die verhaal onthul, gaan die tweeling, met verdeelde paaie, haar lewe as 'n swart vrou voort, en die ander tweeling, die een wat weg is, kan as 'n wit vrou verbygaan. Sy trou goed, het 'n dogter. Wel, laat ons maar sê dat daar baie goddelose weefsels in die hele verhaal is, begin by die meisies se moeder wat nooit weer wil praat van haar verlore dogter nie. Maar jy weet waarheen dit op pad is, nie waar nie? Dinge word uitgevind. Die skrywer werk baie goed om die verhaal uitmekaar te weef en dan weer bymekaar te maak.
Lees ook The Secret of the Chateau: Aangrypende en hartverskeurende historiese fiksie met 'n raaisel in die hart deur Kathleen McGurl. Hier is twee verhale. Die historiese deel is net voor en tot die Franse Revolusie, toe aristokrate agtervolg en vermoor is, in baie gevalle guillotineer. Daar is 'n jong paartjie (deel van die koninklike hof) wat ontsnap na 'n afgeleë klein kasteel wat sy familie besit, aan die rand van Frankryk en Italië, in die hoop om die revolusie uit te wag en te hoop dat die dorpenaars vir hulle lief is en omgee. Spring dan na die huidige dag terwyl 'n klein Engelse groep goeie vriende besluit om êrens op die vasteland af te tree en op 'n klein verlate kasteel in die afgeleë heuwels van Frankryk langs die Italiaanse grens te gaan woon. Het jy die prentjie? Die historikus in die groep is baie geïnteresseerd in die geskiedenis van die huis, en leidrade word onthul (in die toring) wat haar en die groep op 'n soektog lei om te ontdek wat gebeur het met die egpaar wat daar gewoon het. Daar was eens 'n brand. Daar is 'n lastige spook. Daar is ook 'n baie ou kind pop/speelhuis op die terrein. Boonop is daar 'n klein begraafplaas. Dit is BAIE intrigerend. Baie interessant. Ek is mal oor historiese romans soos hierdie, en veral hierdie een het ook nogal 'n raaisel.
Ek het ook die onlangse boek van Sue Monk Kidd ', The Book of Longings: A Novel, gelees. Dit is 'n boek wat sommige Christenlesers kan uitdaag, aangesien dit die verhaal vertel van Jesus wat met 'n vrou met die naam Maria trou. Die verhaal handel oor Maria, haar grootwordjare, haar geleerdheid en daarna vanaf die oomblik dat sy Jesus as jong man ontmoet. Die verhaal volg tot en met sy dood aan die kruis. In die tyd van Christus was dit uiters ongewoon vir 'n man nie om te trou. Dit was amper onbeskof. Ek is vermoedelik vol vermoedens. Alhoewel die Skrif, as die Skrif, hier nie 'n baie sterk rol speel nie, sal u baie van die verhale oor Jesus se lewe deur Maria se oë sien as u die Bybel gelees het. Ek was mal oor die boek van die eerste woord tot die laaste een. Die boek is vir my geloofwaardig, al sê die Bybel nooit op die een of ander manier dat Jesus ooit getroud was nie. Daar word vermoed dat hy dit nooit gedoen het nie. Maar miskien het hy dit gedoen?
Lees ook die boek JoJo Moyes ', The Giver of Stars. Ag, wat 'n GROOT boek. Alice, wat in 'n Engelse huis woon en baie gebrek het, stem in om met 'n besoekende Amerikaner te trou. Dit was vir haar 'n ontvlugting. Hy is 'n man met 'n familie -rykdom, en sy reis gedurende die twintigerjare van Engeland na Kentucky. Nadat sy in die gesinshuis gevestig was, ontdek sy dat die huwelikslewe nie was wat sy verwag het nie. Liefde ontbreek, en sy moet die huis deel met haar tiranniese skoonpa, die eienaar van myne in die diep berge. En met die spook van die oorlede skoonma. Die gesinskok sal Alice se hulp in die kombuis nie duld nie. Alice is vreeslik eensaam en ongelukkig. Die stad hou nie veel van hierdie Engelse vrou met haar snaakse manier van praat nie. Maar dan ontmoet sy 'n vrou wat haar aanmoedig om by die Horseback -bibliotekarisse aan te sluit. Met ontsteltenis begin sy deur die afgeleë heuwels deur ongelooflike weer deurkruis om ou, gehawende en verslete boeke aan die afgeleë inwoners van die omgewing te lewer. Sy maak vriende, wonderlike, liefdevolle mense uit alle lewensterreine. Daar is geweldige spanning van die gevaar van die myne, die vakbonde wat probeer vastrapplek kry, plus die ontknoping van haar huwelik, insluitend die gevreesde skoonpa wat voel dat sy hom moet antwoord, gedra soos hy wil. Uh, nee. Alice loop haar eie pad. Haar nuwe vriende word haar familie, en, o, watter liefde. Daar is baie kritiek op Moyes se moontlike plagiaat van 'n ander boek rakende die perdbibliotekarisse. Ek het die ander boek gelees, maar ek was nie so geïntrigeerd deur die storie soos die Moyes -weergawe nie. 'N Voel -goed -verhaal, maar dit neem 'n rukkie voordat ek by die einde van die dag 'n goed gevoel gekry het.
Frances Liardet het 'n groot verhaal, We Must Be Brave, geskryf. Ek kan hierdie boek nie sterk genoeg aanbeveel nie. Alhoewel die toneel in die Tweede Wêreldoorlog Engeland is, handel hierdie boek nie eintlik oor die oorlog nie. Dit gaan oor die mense by die huis wat wag, wag met genoeg kos, klere en genoeg hitte. Dit gaan oor Ellen. Haar beginjare, onder baie swaarkry. Oor haar tienerjare, sommige daarvan as 'n weeskind. Dan 'n jong volwassene, wat die huwelik insluit, 'n huwelik blanc, wat ek nie verstaan ​​het totdat u die betekenis geleer het nie. Dan kom 'n kind in die prentjie, 'n kind wat 'n fokuspunt vir die res van die boek sal word. Deur die oorlog, en verder. Ek het 'n paar keer gehuil, net soos jy, vermoed ek. Wat 'n konstante is, is die beskrywings van die plek, 'n stad met die naam Upton, naby Southampton. Oor die heuwels en dale, die flora en fauna, die reën, die modder soms, die oorstromings soms. Maar deurgaans gaan dit oor bure wat omgee vir bure en oor liefde. 'N Moet lees. Sal 'n baie goeie boekklub laat lees.
William Kent Krueger het Ordinary Grace geskryf. Van Amazon: 'n briljante ontroering van 'n seuntjie wat by die deur van sy jong manlikheid staan ​​en 'n wêreld probeer verstaan ​​wat om hom lyk. Dit is 'n onvergeetlike roman oor die ontdekking van die verskriklike prys van wysheid en die blywende genade van God. Dit is 'n mondigwording verhaal.
Beste boek wat ek onlangs gelees het. Nie nuut nie. Genaamd Follow the River: A Novel deur James Alexander Thom. Hierdie een is ook gebaseer op die geskiedenis van 'n vrou (getroud, swanger) wat deur die Shawnee gevange geneem is tydens die vroeë nedersettings oos van die Ohio -rivier, ongeveer 1755. En haar uiteindelike ontsnapping. Ek het alle ure wakker gebly om aan te hou lees. Die boek is uit die vele tydskrifte geskryf en deur haar kinders saamgestel. Haar naam: Mary Ingles. En dit beskryf haar trekking van 1000 myl in verraderlike weer en oor onbekende grond. Wat 'n wonderlike vrou, en wat 'n storie.
'N Vuurkolom: 'n Roman deur Ken Follett. Dit vind plaas in die 1500's, in Engeland, en het alles te doen met die oorlog tussen die Katolieke en die Protestante, wat gedurende hierdie tyd in Europa woed, wat uitloop op die Spaanse Inkwisisie.
My Name Is Resolute deur Nancy Turner. Sy is die skrywer van 'n ander bekende boek, This is my Words: The Diary of Sarah Agnes Prine, 1881-1901 (P.S.). Resoluut is wat ek hier bespreek. Dit is fiksie, maar sommige is gebaseer op 'n ware verhaal. Resolute, as jong meisie uit 'n bevoorregte lewe op 'n plantasie in Jamaika, is deur slawe gevange geneem en uiteindelik in koloniale Amerika beland. Hierdie boek is die verhaal van haar lewe. Die mense wat sy ontmoet het, die mans in haar lewe, haar kinders en altyd oor haar onvermoeide energie vir die lewe. Hoop altyd om terug te keer na Jamaika.
1 kg eiervrug (ongeveer 3 groot)
1 groot wit ui (ongeveer 150 g)
300 g seldery ribbes
100 g gesoute kappertjies
200 g ontpitte olywe (groen, swart of albei)
150 ml tamatie passata
60 g (2 oz) witwynasyn
As u die tradisionele resep wil volg, sny die eiervrugte in stukke en braai dit in baie braai-olie met 'n kleefvrye pan. Sodra dit goudbruin is, sit dit eenkant op papierhanddoeke om oortollige olie te verwyder.
As u dan die ligte resep wil maak moenie die eiervrug braai nie en volg die resep hieronder.
Stap 1) – Sny die eiervrugte in groot blokkies en plaas dit dan in 'n vergiettes. Besprinkel met sout en laat dit ongeveer 1 uur dreineer (op hierdie manier verloor hulle die kenmerkende bitter smaak). Toe was die eiervrugte onder lopende water en droog dit deeglik. Tersyde gestel.
Stap 2) – Sny nou die ui en seldery in skywe en plaas dit in 'n eerder groot braaipan met 3 eetlepels ekstra olyfolie. Prut oor lae hitte vir ongeveer 10 minute, af en toe roer. Voeg nou die eiervrugte en 'n paar eetlepels olie na u smaak toe (die eiervrugte absorbeer baie olie aan die begin, maar laat dit dan vry tydens kook, dus moenie dit oordoen nie). Geur na smaak met sout en peper, roer en laat prut bedek met 'n deksel op lae hitte vir ongeveer 15-20 minute.
Stap 3) – Intussen het was die kappertjies sodat hulle die oortollige sout verloor, kap hulle dan fyn. Nou voeg kappertjies en olywe by.
Stap 4) – Dan voeg die tamatiepassata by, roer en laat prut vir 15 minute. Intussen het los die suiker in die asyn op.
Stap 5) – Nou voeg die dennepitte en die soetsuur sous by. Meng, verhit die hitte en roer tot die asyngeur verdamp het. Skakel die vlam af, die caponata is gereed (as u die eiervrugte gebraai het, is dit tyd om dit by die groente te voeg).
Stap 6) Meng alles goed, plaas die caponata in 'n opdienbak en plaas dit in die yskas, want die eienaardigheid van die caponata is dat dit moet koud bedien word of by kamertemperatuur: die volgende dag sal dit nog beter wees!
Hierdie Siciliaanse groentegereg is veel meer as enige van die komponente daarvan. Om dit 'n eiervruggereg te noem, is om die kompleksiteit daarvan te vereenvoudig. Dit is 'n Siciliaanse gereg wat die hele Italiaanse skiereiland verower het. Tydens gesinsuitstappies na Italië, het ons gevind dat dit feitlik oral bedien word, maar dit is gewoonlik 'n Siciliaanse lekkerny, gedompel in Siciliaanse geskiedenis en kultuur. Dit gebruik 'n soet en suur geur wat na bewering deur die Arabiese heersers in die 900 en amprsquos na Christus op die eiland voorgestel is. Agrodolce of soetsuur souse word gewoonlik nie as deel van die Italiaanse kombuis aangetref nie, maar die agrodolce -geur van caponata is nou bekend. My ma was bekend vir haar caponatina soos dit in ons huis genoem is. Mom & amprsquos caponatina was so goed dat sy gereeld gevra is om dit vir ander voor te berei. Ek kan net raai hoe caponatina as caponata bekend geword het. Ek glo dat dit in die grootste deel van Sicilië as caponatina bekend gestaan ​​het, en dat dit die geringe INA -betekenis en klein stukkies en amprdquo verloor het toe die gereg later in die hele skiereiland gewild geword het. Alhoewel my ma hierdie gereg gereeld in my kombuis liefdevol voorberei het, het ek nie die insig gehad om die resep te bewaar nie. Ek is jammer hieroor, ek ken die lys van bestanddele en die kookmetode daarvan, maar ek ontbreek dit. Hierdie resep is deur my saamgestel uit die geheue en getoets met behulp van ander resepte vir die ontbrekende hoeveelhede. Ek glo ek het Ma & amprsquos geheim gevind en wil dit graag deel. Ek hoop julle geniet dit net so baie soos my gesin.
Kook die eiervrug vir u caponata -resep
Berei die eiervrug voor op hierdie caponata -resep deur dit in 'n sif te plaas en dit met sout te geur. Laat dit 30 minute lank sit om baie sout te absorbeer, en droog dan die blokkies droog.
Voeg intussen 'n koppie olie in 'n diep braaipan en sit dit op medium hitte, en laat dit dan 'n rukkie warm word. Sodra die olie warm is, braai die eiervrug vir vyf tot tien minute in porsies totdat elke blokkie eiervrug aan alle kante bruin is. (Hierdie proses kan wissel afhangende van hoe warm u olie is.)
Verwyder die eiervrug en sit dit eenkant op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord, en geur met 'n bietjie meer sout. En let op dat Epstein sê: "Die enigste fout wat jy met hierdie resep kan maak, is om nie die eiervrug lank genoeg te braai nie. Jy moet dit braai totdat die eiervrug aan al vier kante bruin is."