Waarom eet ons pannekoek à la Chandeleur? - Inligting - 2022
Waarom eet ons pannekoek à la Chandeleur?
Elke jaar op 2 Februarie word pannekoek in baie huise in Frankryk gebraai. Die Candlemas, 'n Christelike vakansiedag wat Kerstyd sluit, kom van die Candlelight-fees, wat uit die Romeine dateer. Terug op 'n tradisie wat die eeue heen gekruis het!
Candlemas: 'n voorvaderlike viering
As Candlemas vir baie sinoniem is met pannekoek, weet min mense dat dit 'n baie ou partytjie is. In die Romeinse tyd was 2 Februarie 'n vakansie ter ere van die god Pan, die god van die natuur. Die hele nag dwaal gelowiges in die strate van Rome rond, met fakkels in hul hande. Met die Christelikmaking van die Gallo-Romeinse volk word heidense feeste soos Kersfees dan Christelike vieringe. Dit was in hierdie konteks dat pous Gelasius 1 in 472 besluit het om die Kerslig-fees te veroordeel, wat dan die aanbieding van die baba Jesus Christus in die tempel herdenk.
En hierdie verhaal van pannekoek?
Dit was tydens die Candlelight Festival dat die eerste saadjies van die jaar plaasgevind het. Volgens die mite sou die koring uit hul lande die volgende jaar sleg wees as die kleinboere nie op Candlemas-dag pannekoeke opskiet nie. Die oortollige koringmeel is toe gebruik om pannekoeke te maak, wat benewens die feit dat hulle dit nie mis nie, op 'n baie spesiale manier gemaak moes word: 'n Louis d'Or in die linkerhand en die pan om dit in te bak. die regterhand.
Verskillende resepte afhangende van die streek
As die optogte vandag verdwyn het, bly die pannekoeke deel van die Candlemas! Die resepte wat gemaak is, wissel ook volgens die verskillende streke van Frankryk. In Provence gaan die tradisie van Candlemas gepaard met pannekoek wat fyn geurig is met lemoenbloesem. Op Korsika maak koringmeel plek vir kastanje-meel om Nicci te maak. Uiteindelik, in Marseille, vervang ons selfs pannekoeke met pendelbakke, heerlike koekbroodkoekies in die vorm van 'n boot.