Kampkos - Slaaie
Slaaie (en souse) en ander bykosse
Hierdie is wat 'n kampete kan maak of breek en waar jy met jou verbeelding op hol kan gaan en jou stempel afdruk as bobaas kampkok!
1 blikkie 'Baked Beans'
1 klein pakkie Frito's
Meng saam in slaaibak.
Meng sous en gooi oor slaai.
½ groen rissie (fyn gesny)
Laat rys afkoel en meng met res van bestanddele.
Meng sousbestanddele en roer deur slaai.
1 blikkie 'sweet corn'
½ groen rissie (fyn gekerf)
Meng alles saam en sit voor.
Sny piesangs in skyfies, meng sousbestanddele en gooi oor piesang.
Meng stroop met vrugte en laat afkoel.
Sny appels in blokkies en meng met die res.
Gooi sous oor en laat staan 1 uur.
Meng sousbestanddele en gooi oor slaai.
Daar is vele menings oor hoe on stywe- of krummelpap te maak.
1 liter water (4 koppies)
5ml sout (1 teelepel)
Gebruik 'n groot swaarboomkastrol en verhit water en sout tot kookpunt. Voeg TRADISIONELE BRAAIPAP by. Roer deeglik met 'n houtlepel en plaas deksel op. Verminder hitte en prut vir 40 minute. Roer 'n paar keer. Voeg 125ml (1/2 koppie) koue water by pap. Prut pap oor lae hitte vir 'n verdere 30 minute.
500ml water (2 koppies)
Roer die krummelpap vir die eerste keer nadat die meel 'n velletjie gevorm het -- dis belangrik om nie te vroeg te roer nie. Hoe lank jy die pap ná die roer laat prut, hang ook af van hoe groot jou krummels is. Ek vind dat 20 min. op 'n medium-lae gasvlam genoeg is, maar smaak verskil (hehehe) en elke kenner het sy manier
Verhit die water, rys en sout saam tot kookpunt. Laat dit stadig prut en roer die mieliemeel geleidelik by -dit vorm 'n slap pap. Laat dit 20 minute lank stadig oor lae hitte prut tot deurgekook en gaar. Roer die botter of magarien in en bedien warm saam met pangebraaide wors en warm tamatiesmoor. Genoeg vir 5 - 6 mense.
'n Vinnige aartappelresep is soos volg:
Neem een aartappel per persoon.
Was aartappel en sny in dik snye.
Plaas elke aartappel op 'n laag tinfoelie, blink kant binne.
Plaas 'n paar snye ui, bietjie knoffel, sout & peper en 1 eetlepel botter op elke aartappel.
Maak toe met foelie.
Plaas nog 'n laag swaar foelie om.
Plaas dit nou tussen die kole tot gaar.
Maak oop en besprinkel met gerasperde cheddarkaas.
1 klein houertjie pynappel of grenadilla joghurt
1 botterskorsie, grof gerasper. Strooi 1 pakkie perskejellie net so oor (moenie aanmaak). Net so ook baie lekker. Kan ook 1 blik gesnipperde pynappel ingooi, sonder sous. Alternatiewelik, grenadillamoes.
· 2-liter baie dik kaassous
· 500g gerasperde cheddarkaas
· 500g gesnipperde spek
· 1 groot ui, fyn gesny
· 2 groot pakke kaas-en-uie Simba skyfies
· 3 blikke babamielies, gesny
· bietjie olie om spek en ui in te braai
Braai die spek tot lekker bros en soteer die ui. Maak die Simba skyfies fyn en meng die ui in. Sny die babamielies in ronde wieletjies. Meng nou die kaassous en al die ander bestanddele. Skep in swartboom pot en bak by lou tot matig totdat tert gestol is. Garneer met sprietuie.
Ons is net so lief vir die bos en gaan so gereeld as wat ons kan.
Gewoontlik in 'n groep van so 6 mense. Almal in die groep vra altyd of ons
ongesonde pap gaan kry, so ek is altyd voorbereid.
Lekkerste ongesonde pap
Die byvoegings is vir 'n pot vir so 6 mense.
As die pap gaar is meng 'n blikkie heel pit mielies by.
Meng 'n 250g knoffel botter blok by.
Rasper 'n klomp kaas bo-oor. Sit die pot se deksel op en 'n paar kole bo-op om die kaas te verbruin/smelt.
Jy kan ook gesnipperde gebraaide spek, sampioene en uie byvoeg dan is dit sommer 'n maaltyd op sy eie.
Ons woon die afgelope 12 jaar in New Zealand maar is nog steeds ywerige kampeerders. Jou idée vir 'n resepteboek is uitstekend want 'n mens bly by dieselfde ding.
Ieder geval, hier is 'n paar maklike resepte.
3k gekookte pastaskulpies (of wat ookal beskikbaar is)
Verhit olie en braai ui en spek vir 2min. Verwyder van hitte and voeg pietersielie, pastaskulpies, asyn en mielies. Meng goed. Voeg sout en peper na smaak by. Bedek en verkoel tot benodig.
Meng mayonnaise en mosterd. Kap ui - sny appel in dobbelsteentjies en ontpit - sny soetrissies in repe
1 Groen en rooi rissie
Braai alles behalwe die room saam tot gaar. Gooi die room by en laat 'n bietjie kook to die room dik word. Eet saam met noedels.
Vlok tuna en voeg oorblywende bestandele, behalwe olie en paprika by. Skep opgehoopte teelepels vol van mengsel in warm olie en braai tot goudbruin. Dreineer poffertjies en besprinkel met paprika. Dien warm op.
of 2 russiese worsies
Meng al die bestanddele in 'n groot mengbak. Verhit olie in 'n groot pan, braai teelepels vol van die mengsel op 'n slag tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier, sprinkel speserye oor.
6 piesangs meelblom, gemeng met kruie en speserye
Skil piesangs, sprinkel met suurlemoensap, rol in meelblom, dan in eiers en laastens in droë broodkrummels.
Braai in warm olie totdat dit rondom goudbruin is.
kleiner stukkies. Meng alles saam en voeg die sous by soos na smaak. Mens kan dit seker afwissel met 'n bietjie kerrie vir 'n byt; hoe langer die mengsel lê, hoe lekkerder!
1 x pakkie 'Crabsticks'
1 x groen rissie
1 x rooi rissie
1 x geel rissie
Ontvries die 'crabsticks', sny in ringetjies, sny al die pepers fyn nadat
dit ontpit is, sny die ui fyn en meng alles saam met die mayonnaise.
Laat stroop weer kook en skep lepels van die kluitjiemengsel in die kokende stroop. Verlaag hitte (dit moet baie stadig prut anders kook dit oor) en prut 20 minute lank. Moenie die deksel oplig nie. Dien op saam met vla, room or roomys.
Mayonnaise (dieselfde hoeveelheid as die kondensmelk)
Die resep het ek by 'n vriendin Magdaleen gekry. Dit is baie lekker en is great oor braaivleis of selfs aartappels opgekook in hul vel. Nie vir enige een op 'n dieët nie!
Hierdie is genoeg vir twee mense - pas maar die bestanddele aan as daar meer mense is wat gaan eet.
Was alles goed in koue water (behalwe natuurlik die swart peper en die suurlemoen) met bietjie sout daarby
Sny alles op in eetbare stukkies en meng dit goed
Sny die suurlemoen in die helfte en bedrup die slaai goed
Strooi 'n knippie sout op die slaai – nie te veel nie
Laastens strooi die vars gemaalde swartpeper daarop
Moenie dit nou gaan beduiwel met allerhande olies of ander dinge nie. Dis gesond net so. Geniet die slaaitjie soos ek gesê het saam met 'n paar stukkies gekerfde biltong (eenkant gehou nie saam met die slaai gemeng nie) en geniet veral, op daardie warm dae, die lekker koue Duitse bruisdrankie daarby!!
Ontbytspek – verkieslik goeie rugspek met bietjie vet aan wat lekker hard en krakerig gebraai word - of min vet nes jy wil na jou eie keuse
Neem die wit sampioene en was dit in soutwater – droog af
As die sampioene te groot is, sny hulle in die helfte anders word hulle dalk nie heeltemaal gaar nie
Sny die spek in die lengte in die helfte deur
Draai nou die repe spek om die sampioene – een of twee per sampioen en steek vas met die tandestokkies deur die sampioen
Gaarmaak en eet
Neem hierdie spekrolletjies en braai hulle op die kole. Dit moet so 'n entjie bo die kole gebraai word – nie te warm nie, maar warm genoeg sodat die spek lekker krakerig kan word. Terwyl hulle braai, gooi sommer so bietjie braaisout of seesout op na smaak. Jy sal sommer sien wanneer hulle gaar is. Wanneer jy hulle afhaal, laat dit eers so 'n bietjie afkoel want dis baie warm en jy kan jou mond lelik verbrand as jy te haastig is om te eet. As die Spekrolletjies so bietjie afgekoel het kan jy maar begin smul daaraan. Daar's hy – so eenvoudig soos dit.
Jy kan natuurlik presies dieselfde resep volg deur van daardie rooi gebottelde kersies (sonder pitte natuurlik), of pruimedante (ook natuurlik sonder pitte) te gebruik, in plaas van die sampioen. Jy draai ook die spek om dit en steek vas met die tandestokkie. 'n Goeie idee is om 'n klompie van elk te maak sodat daar 'n bietjie van 'n verskeidenheid is in die voorgereg. Maak net genoeg want dis baie lekker!!!
Onthou nou net om daardie koue enetjie van jou op te top en sommer daarmee almal anders s'n ook, voor jy die Spekrolletjies op die kole sit.
Terwyl so 'n klomp van ons nou die aand gebraai het, vat my ou vriend Dikkes twee groot spekrolletjies, prop hulle in sy mond in, kou so bietjie, neem 'n groot sluk van sy yskoue bier en sê: "Ai man, hoekom het jou niggie nie al lankal vir jou hierdie resep gegee nie? Dis so lekker, ek drink sommer al jou bier uit vanaand."
Koning sampioen met 'n lekker roomkaasmengsel
Met 'n lekker koue drankie in die hand langs 'n gesellige vuurtjie, eet jy hierdie kampioen sampioen.
Groot sampioene - Afhangende van hoeveel mense daar is, soveel sampioene moet jy gebruik, want ek praat nou hier van daardie groot bruin sampioene wat by die meeste supermarkte of party groentewinkels gekoop kan word. Die sampioene is elk omtrent so groot soos 'n piering en een sampioen per persoon is oorgenoeg. As jy nie die heel groottes kan kry nie gebruik dan die kleiner bruin sampioene, maar dan moet jy omtrent twee of drie per persoon voorberei.
'n Houertjie gladde maaskaas met kruie ("cottage cheese") of
vir 'n ander geur bietjie roomkaas of "cream cheese"
Jy moet natuurlik eers jou vuur aan die gang kry sodat dit solank 'n paar kooltjies kan maak - gebruik natuurlik goeie hout soos bv, sekelbos of mopanie. Sodra die vuur lekker brand en almal met 'n lekker koue een in die hand sit begin met die voorbereiding.
Neem 'n mengbak en gooi die maaskaas of roomkaas daarin
Druk die fetakaas baie fyn en gooi dit by die maaskaas
Rasper so bietjie cheddarkaas en gooi dit ook by die maaskaas
Voeg bietjie pietersielie en tiemie by
Voeg die botter by
Voeg die meelblom by
Maal of stamp die peper en sout fyn en gooi dit in die mengsel
Neem 'n vurk en meng nou die bestanddele baie goed sodat daar nie klonte in is nie
Smeer nou die boonste gedeeltes van die sampioene mooi dik en vol met die mengsel
Gaarmaak op die kole
Indien jy die rooster gebruik – trek dit eers oor met foelie ("tinfoil")
Gooi botter op die tinfoil of op die plaat indien jy 'n plaat gebruik
Plaas die sampioene op die foelie of plaat en wag
Hou die sampioene goed dop en sodra die kaasmengsel mooi gesmelt het haal af met 'n plat skep-instrument soos 'n eierspaan of "egglifter"
Plaas elke sampioen op 'n bord en bied aan
Lek jou lippe af en eet
Onthou die sampioene is groot, so sny dit miskien in die helfte of in kwarte sodat 'n mens dit lekker met die hande kan eet, of bedien dit heel op 'n bord sodat die mense dit self kan sny met mes en vurk
3 groot mango's, geskil en gesny.
Kook hoender liggies gaar in wyn en hoenderaftreksel, asook met kruie, peperkorrels en lourier blare. Sodra gaar, sny in stukkies. Meng gaar hoender met seldery, pietersielie en mango skyfies. Meng met gemmermayonnaise.
60 ml balsemiek-asyn
Kook die uitjies in soutwater tot sag en dreineer. Laat koud word. Meng kondensmelk en mosterdpoeier. Klop tamatiesous en asyn by en meng goed. Plaas uitjies in 'n slaai bak en gooi die sous bo-oor.
Skep gelyke hoeveelhede maaskaas in die avokadohelftes.
Rangskik die slaaiblare op 'n mooi opdienbord. Sny die eiers in kwarte en rangskik bo-op. Geur goed met sout en peper. Meng die res van die bestanddele behalwe die pietersielie en ui en giet oor die eiers en slaaiblare. Rangskik uieringe bo-op en strooi pietersielie oor.
Kook aartappels in kookwater tot sag. Trek skil af en sny in blokkies. Plaas in opdienbak. Voeg kaasblokkies by en meng. Sprinkel spekvleis oor. Verhit slaaisous maar moenie kook nie. Giet oor slaai, sprinkel grasuie oor en dien dadelik op.
25ml kerriepoeier (matig)
Braai groen rissie en uie saam
Kook ander bestandele saam
Dis 'n heerlike slaai!
Gerbrecht van der Vyver
Maak 'n groot pot stywe pap, genoeg vir 6 * 8 mense. Wanneer dit gaar is, voeg die res van die bestanddele by en roer deeglik
75 g gerasperde cheddar (¾ k)
Braai 2 middelmatige uie in 2 eetlepels vet/olie tot bruin en geurig.
Laat dit smelt en meng goed. Roer gedurig. Voeg by 2 koppies water en klits. Laat dit kookpunt bereik en voeg 2-3 eetlepels suiker en half koppie asyn by. Voeg gebraaide uie by, en 'n halwe na 1 koppie gerasperde kaas. Gooi sous oor eiers en laat staan vir 'n half uur.
Rasper die aartappel en ui saam. Roer die eier, koekmeelblom, sout, peper en bakpoeier by. Roer die kaas en pietersielie by. Skep lepelsvol van die mengsel in vlak, warm olie en braai dit tot goudbruin aan albei kante. Dreineer dit op kombuispapier.
1 blik (410 g) pitmielies (ops)
Klits eiers, melk & suiker saam. Sif droë bestanddele saam op eiermengsel. Meng. Voeg mielies & olie by en meng. Smeer 'n 28 cm broodpan. Gooi mengsel in & strooi paprika bo-oor. Plaas pan op 'n omgekeerde piering in mikrogolfoond. Mikrogolf broodjie 12-15 min op 100% krag. Laat staan 10 min voor uitgekeer word.
1 Franse brood, sny in skyfies.
Smeer Marmite op.
Sny piesangs in skyfies en sit bo-op.
Rasper kaas bo-oor en mikrogolf tot gesmelt.
350 g bruismeel (2½ k)
30 ml suiker (2 e)
sonneblomolie vir vlak braai
Klits eiers en vul dit met melk aan tot 1½k. Sit die bruismeel, suiker en sout saam. Voeg die vloeistof by en meng totdat 'n gladde beslag gevorm het. Skep dessertlepels vol beslag in matige warm, 2 cm diep sonneblomolie in 'n braaipan en braai dit eers aan die en kant tot goudbruin en daarna aand die ander kant. Dreineer op papierhanddoek.
Plaas mieliemeel in mikrogolfbak (omtrent 2,5 liter bak) en mikrogolf onbedek op hoog vir 5 minute. Voeg bakpoeier en sout by en meng deeglik. Roer margarien by kookwater tot gesmelt. Voeg kookwater met gesmelte margarien by mieliemeel en roer deeglik totdat daar geen droë meel meer oorbly nie. Mikrogolf met deksel op, op hoog vir 8 minute. Haal uit en roer deeglik. Plaas terug in mikrogolf met deksel op en mikrogolf vir 'n verdere 8 minute op hoog.
Heerlike voorgereggie vir braaivleis
Marineer alles vir 'n paar uur in pynappelsous. Ryg op sosatiestokkies en braai vir so 5 minute.
1 ml rooipeper of matige kerriepoeier
30 ml margarien(gesmelt)
5 ml ui (gerasper)
300 ml Cheddarkaas(gerasper)
420 g geroomde suikermielies
Sif die droë bestanddele saam. Voeg die margarien by. Klop die eiergele en voeg dit by die koekmeelblommengsel. Vermeng dit goed. Voeg die ui, kaas en suikermielies by en meng dit deeglik. Vou die styf geklitste eierwitte in. Skep teelepelsvol van die beslag in warm olie en bak dit tot goudbruin. Dreineer dit goed.
15ml gerasperde lemoenskil
Sif suiker, meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam. Klop eiers, olie, lemoensap en -skil saam. Voeg by die meelmengsel en maak 'n beslag. Verhit olie tot warm en skep teelepels vol in warm olie. Braai tot goudbruin aan albei kante en gaar. Dreineer op kombuispapier. Plaas kaneelsuiker kardoes of plastiek sak. Plaas poffertjies daarin en skud goed totdat alles bedek is. Sit dadelik voor.
250ml slap mieliepap, berei van 80ml mieliemeel
4 repies swoerdlose spekvleis gekap of 2 Russiese worsies
Meng al die bestanddele in 'n groot mengbak. Verhit olie in 'n groot pan, braai teelepels vol van die mengsel op 'n slag tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier, sprinkel speserye oor. Sit warm voor.
Lekka ywe sonder trane
250 ml gekookte wit- of bruinrys
Kook die uie in water vir sowat vyf minute tot sag. Haal die uie se binnedeel uit, maar los 'n redelike buitenste dop. Kap die binnedeel van die uie fyn en meng dit saam met die res van die vulselbestanddele. Verdeel die vulsel tussen die uie en stip elkeen met botter. Smeer die blinkkant van twee lae tinfoelie met olie en draai die uie daarin toe. Braai oor medium kole aan die kant van die vuur vir sowat 20 - 25 minute. Dien warm op.
Meng al die bestanddele en verhit dit stadig tot kookpunt. Sit dit warm of koud voor.
100 ml sojasous (met soet basis)
30 ml (2e) geuropwekker soos Aromat
10 ml (2t) geuropwekker soos Zeal
20 ml (4t) braaispeserye
20 ml (4t) paprika
Skud al die bestanddele vir die braaisous saam in 'n fles en verf oor die varkfilette terwyl gebraai word.
1 medium ui - fyn gekap
1 huisie knoffel - gekneus
Plaas alle bestanddele in 'n fles en skud goed tot deurgemeng. Prik hoender met 'n vurk en plaas in 'n bak en giet marinade oor. Marineer 8 ure of oornag in yskas - dra draai gereeld om. Braai oor lae hitte kole of in die oond.
As die res van die marinade verhit gaan word om saam met die vleis voorgesit te word, onthou dat joghurt maklik skif op 'n hoë hitte. Roer 'n bietjie mielieblom (5 ml) in die mengsel. Die joghurt marinade kan ook vir bees en skaap gebruik word.
Smelt botter in kastrol en voeg meelblom by. Laat kook vir paar minute – hou aan met roer. Voeg geklitste eier, suiker, mosterd, sout en melk by en roer totdat dit mooi dik is – moenie dat dit kook nie
Wanneer heeltemal koud is, voeg die asyn by en roer goed
Gooi die volgende bestanddele in 'n leë bottel:
(Skud die bottel totdat die mengsel wit word) en voeg dan verder by:
Meng bestanddele vir slaai en plaas in opdienbord. Plaas bestanddele vir slaaisous in 'n voedselverwerker en verwerk tot glad. Giet slaaisous oor slaai net voor bediening. Meng goed om egalig te bedek, en bedien.
Sit water vir die pap op die stoof en laat dit kook. Maak meng pap maar moet nie te veel mieliemeel ingooi nie want ons wil die pap nie te styf hê nie. Terwyl die pap prut gooi olie in 'n pan en sny uie in klein blokkies en sit in olie. Braai uie tot amper deurskynend. Voeg spek by en braai tot gaar. Voeg blatjang by en braai vir nog so 5 minute. Voeg dan sampioene en tamatie-en- uie mengsel by. Roer aanhouded totdat sampioene lekker sag is. Wanner pap gaar is voeg by pap en meng deur. Voeg kaas by en meng goed deur. Prut op 'n lae temparatuur totdat die kaas gesmelt het en daar is jou onderstebo paptert.
Nelia De Meillon
Die reseppie het ek by 'n kollega - Isabel gekry en dit is so maklik en lekker dat ek dit met julle moes deel. Omdat hierdie 'n kampkos resep is, word bestandele en hoeveelhede per kop sommer so met die oog geskat.