Resep Gepekelde kool getrou aan die pot - Tradisionele resepte - 2022
Gepekelde kool getrou aan die pot
'N Smaaklike kool wat byna enige gereg kan soos piekels staan.
As jy nie van die garnering hou nie, berei shaorma daarmee voor !!!
6 warm rissies
sout nog nooit tevore nie
gedroogde stamme van tiemie en dille
RESEPTE VOORBEREIDING Fidelita ingelegde kool in 'n pot:
Kool word van die eerste laag blare wat vuil of verstop is, skoongemaak en met behulp van 'n robot of 'n spesiale rasper in stukke gesny.
Knie die kool met sout en laat dit in 'n groot bak sit, bedek tot die volgende dag.
Skil en sny die peperwortel in skywe.
Gooi die kool in flesse waarin u kos, paprika en droë stingels dille en tiemie sit, eindig met peperwortelsnitte wat letterlik en figuurlik 'n versperring sal wees.
Maak die flesse toe met skroefdoppe.
Dit is goed om na 'n paar dae voor te sit.
Verdik die kool in flesse, sonder gapings of lugborrels. Hierbo moet u 'n vinger van die versamelde vloeistof laat. so dit sal goed bly, dit sal nie sag word nie. As daar geen vloeistof bo -op is nie, is daar 'n risiko van bitterheid.
Sny die kool in kwarte, sny dit fyn of sit dit op die koolrasper. (kyk video)
Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit. Meng die kool met die wortels in 'n groter bak, voeg die sout, gekapte groente en speserye by en vryf 'n bietjie met jou hande. Plaas die kool dik in die pot, druk dit met die vuis totdat die sap bo -op kom. Laat die pot onbedek tot die volgende dag, want dit begin fermenteer, bedek dan die kool met goed gewaste kersieblare en sit die deksel, nie te styf nie, of bedek met sellofaan, want dit fermenteer steeds. Na 3-4 dae, sit die pot in die koue.
Span Bucătarul.eu gee u 'n baie eenvoudige en vinnige resep vir suurkool met wortel, wat u die volgende dag kan geniet. Kool is absoluut heerlik, baie geurig en knapperig en word onmiddellik geëet. Berei 'n paar koolkanne voor en bedien dit saam met olie en ui as 'n aparte snack of saam met aartappels, bone of vleis.
Gepekelde koolkos met spek en room
Gepekelde koolkos met spek en room Dit is 'n klassieke winterkos waar die hoofbestanddele suurkool en vark of gerookte vleis is. 'N Heerlike resep vir Roemeniërs oral, wat nie noodwendig toegang tot suurkool in vate het nie.
Ek weet dat hierdie resep vir ingelegde kool met spek en suurroom vir baie na 'n triviale resep sal lyk. Almal weet hoe om suurkool met vark, wors of spek te maak.
Hierdie blog is egter bedoel om die blog te wees van 'n Roemeense emigrant wat sy bes probeer om sy Roemeense kultuur en tradisies te behou op 'n kontinent waar nie baie mense weet wat Roemenië is nie.
Die suurkool wat ek vir kook gebruik, kom nie uit my persoonlike vat nie. Ek sou graag 'n plek wou hê om 'n vat kool vir die winter te sit, maar ek woon in 'n woonstel en die ruimte laat my nie toe om baie blikkies vir die winter te stoor nie.
Gepekelde kool, hier in Minnesota (waar daar geen Roemeense winkel is nie), kom van maatskappye wat Europese produkte aanlyn verkoop en lyk so:
Dit is ideaal vir sarmale, maar ook vir enige gereg met suurkool en het 'n baie nabye smaak van suurkool waaraan ons in Roemenië gewoond is.
Vir hierdie resep het ek 'n pot, met ongeveer 'n kilogram koolblare, sonder sap gebruik.
Hoe om suurkool met spek en suurroom te maak:
Voorverhit die oond tot 180C. Soos Sanda Marin in haar kookboek gesê het, Roemeense geregte is lekkerder as ons dit 'n paar minute in die oond sit voordat ons dit bedien.
Ons sit die kool met vleis in die oond nadat ons dit 'n bietjie op die stoof gaargemaak het.
Vir hierdie resep het ek stukke gerookte of spek gebruik. U kan ook gewone, vetterige varkvleis gebruik as u wil.
Dit is 'n resep wat nie ingewikkeld wil wees nie, dus gebruik wat u byderhand het.
Sny die spek of varkvleis in geskikte stukke. Sny die ui ook in klein stukkies.
Gooi die olie oor medium hitte in die pan en laat dit vir 2-3 minute verhit. Voeg die vleis en ui by en kook tot die ui deurskynend en sag word.
Berei intussen die suurkool voor.
Was dit in 'n waterstroom om die oortollige sout daarvan te verwyder, as dit te sout lyk, dreineer dit dan goed in 'n sif. Sny die kool in klein stukkies en sit dit in die pan oor die vleis en ui.
So lyk my suurkool wat uit die pot gehaal is. My kool was nie baie sout nie, so ek het dit so gelos, ek het net die sap daaruit gedreineer.
Meng met die vleis en ui.
Voeg die lourierblare, peper en tiemie by. Roer.
Voeg 'n bietjie water by om die bodem van die pan te bedek en die kool moet nie vassit nie. Voeg die gekapte tamaties, tamatiesap of sous by, soos u wil.
Nou kan u nog 'n bietjie water byvoeg om 'n sous te vorm en dit kan kook. Dit behoort so te lyk:
Laat dit 'n paar minute kook, dan sit ons dit in die voorverhitte oond. Bedek die kool met 'n deksel en laat dit ongeveer 'n uur in die oond kook.
Verwyder die deksel en laat dit nog 30-45 minute bak en bruin bo-op.
U kan dit warm bedien, met suurroom bo -op. Goeie eetlus!
Ek het nie probeer om dit vir die winter so gepekel te hou nie, want ek kan nie onthou hoe my ouma dit gedoen het nie. Vir die winter het hy suurkool in die vat gesit, jy weet hoekom, heel suurkool. Waarvoor hy sarmale of suurkool of koolslaai voorberei het.
POTKOOL - VIR SLAAI
Gekapte suurkool in 'n pot vir die winter - resep vir gekapte suurkool in sy eie sap & # 8211 rooikoolslaai en wit suurkool vinnig en maklik # 100 behou 100% natuurlik, sonder preserveermiddels.
Om voor te berei gekapte suurkool in 'n pot kies gesonde kool wat nie ryp blare of kolle het nie. Dit moet vars en gesond lyk.
Van al die piekels, ingelegde kool dit is miskien die mees gebruikte in slaaie in die winter. Dit blyk dat dit nie net lekker is nie, maar ook baie gesond, met die hele reeks B -vitamiene, minerale soute, vitamien C, foliensuur en magnesium. Suurkool het ook die reputasie dat dit die ontwikkeling van gewasse blokkeer, ensieme aktiveer wat karsinogene neutraliseer.
Gekapte suurkool in 'n pot dit kan beide vir slaaie gebruik word en om boerenkool te maak. Ek het 'n paar kwaliteit koolresepte wat ek met suurkool in 'n pot voorberei het, want ek het nie geduld gehad om te wag totdat dit klaar was nie suurkool in vate. As jy nie plek vir 'n vat het nie, wil jy in die winter sarmale maak klik hier om te sien hoe jy suurkool vir koolrolletjies kan kry.
Jy kan dit ook doen suurkool sop met kalfsvleis en gerookte vleis. Dit blyk so goed! Dit kan ook gebruik word om 'n worsbroodjie of verskillende toebroodjies saam met 'n steak van die rooster of oond te vergesel. Om 'n vinnige en baie lekker slaai van te maak
Ek het gekies om rooi en wit suurkool in dieselfde pot te sit. Ek sal 'n smaaklike en pragtig gekleurde suurkool hê.
Dit word in repies gesny, gemeng met sout en komynsaad. Ek het die metode van my skoonma geneem en ek verseker u dat komynsaad die beste smaak gee. Ek voeg ook peperwortel by, wat beide smaak en langer stoorplek verseker.
Ek laat die lys van bestanddele hieronder en hoe om dit voor te berei gekapte suurkool in 'n pot stap vir stap hieronder verduidelik:
2 groot witkool
1 tak met selderyblare
1 gedroogde dilleblom
2 eetlepels growwe sout een keer
Sny die skoongemaakte kool met die fideluta -rasper van die verdorde blare, vryf dit met growwe sout en meng dit met 1 teelepel komyn. Laat dit vir ongeveer 45-60 minute week.
Op die bodem van 'n fles sit ons 1 lourierblaar, 2-3 rondes mierikswortel en 'n paar peperkorrels. Ons sit die kool in potte in afwisselende lae van die wit met die rooi, en sorg dat die tiemie tussen hierdie lae in die middel van die pot gespuit word. Ons druk die kool goed vas. Sit seldery, peperwortel, gedroogde dille, mosterdsaad en 'n paar peperkorrels bo -op.
As die kool genoeg gesout is, benodig dit ook nie water nie, want dit verlaat dit; as u op een of ander manier 'n droër kool het en dit nie genoeg water laat nie, word dit in die pot gevul totdat dit oor die kool gaan 'n pekel waaraan ek die verhouding van 1 eetlepel respekteer, met 'n knippie sout tot 'n liter gekookte en afgekoelde water.
Dit sal goed wees om die potte in die eerste week dop te hou, aangesien dit moontlik is om te fermenteer. Dan sal ons die pekelwater verskeie kere in 'n ry verwyder en hervul, ongeveer 5 dae lank, en ons sal die operasie daagliks herhaal.
Gepekelde kool in 'n pot!
Die eenvoudigste resep om kool in 'n pot te sit: geen voorafgemaakte marinade, geen suiker, geen asyn nie! As gevolg hiervan kry u die ware en nuttigste suurkool in sy eie sap (dit word ook gefermenteer). Elke huisvrou het haar eie resep om kool in te sit, en ons stel voor dat u ook hierdie een probeer. Jy sal nie spyt wees nie!
-75 g growwe sout, nooit (3 eetlepels gerasper).
Per 1 kg suurkool:
-25 g growwe sout, nooit ('n eetlepel)
1. Was die kool en verwyder die vlak blare en ruggraat. As dit beskadig of beskadig is, verwyder dit ook.
2. Kap die kool in die vorm van lang repe, 3-4 mm dik. Moenie dit kleiner sny sodat dit nie sag word tydens fermentasie nie.
3. Sit dit in 'n diep of groot bak. Knie dit 'n bietjie met jou hande, maar sonder om te oordryf: dit moet sagter word sodat dit die sap vinnig kan vrylaat nadat jy sout bygevoeg het.
4. Steek die wortel deur die spesiale rasper, wat dit in lang, dun repies verander.
5. Voeg die gerasperde wortel, swartpeperkorrels, speserye en sout by die bak met die gekneide kool. Meng goed om hierdie bestanddele eweredig deur die kool te versprei.
6. Plaas die kool in 'n pot wat met koeksoda gewas is en spoel goed af onder 'n stroom koue water. Nadat u 1/3 van die pot gevul het, druk die kool baie goed met 'n houtlepel en voeg 'n lourierblaar by en plaas dit op die muur van die pot.
As jy nie van swartpeper, speserye of lourierblare hou nie, mag jy dit nie byvoeg nie.
7. Giet aan die einde die vrygestelde koolsap uit die bak / kom in die fles. Bedek die pot met 'n deksel sonder om dit styf toe te maak en plaas dit op 'n bord of skinkbord (tydens die fermentasie kan sap daaruit gedreineer word).
8. Laat die kool 4-7 dae by kamertemperatuur fermenteer (die fermentasieproses begin die volgende dag). Tydens die pekel moet u dit 2-3 keer per dag met 'n stok of 'n spies prik - op sommige plekke tot onder - om koolstofdioksied vry te stel.
As dit nie gesteek word tydens pekel nie, kan die kool bederf en bitter en stinkend word.
9. In 4-5 dae proe die kool. As die pekelgraad jou bevredig, maak die pot styf toe en plaas dit op 'n koel plek (in die kelder of in die yskas).
Baie van ons wil dit graag byderhand hê ingelegde kool, maar omdat hulle nêrens die vat kan hou nie, gee hulle die piekelkool op vir die winter.
Die hele jaar deur sit ek en kool in vate , maar hierdie jaar het ek gesê dit sal nie skade doen om 'n paar potte mee te hê nie ingelegde kool byderhand as ons eetlus het.
Ek het witkool met rooikool gekombineer om 'n mooier kleur te hê, maar ook vir smaak. Ek beveel aan dat die witkool herfs word omdat dit sy styfheid behou en nie versag soos die somer nie.
Ek het 4 liter flesse vir hierdie suurkool gebruik
Bestanddeel Die suurkool in die pot :
los sout (nooit)
Bereiding van suurkool in 'n pot:
Ons sny die wit en die rooikool getrou, so dun as moontlik met die mes of die koolhyder. Weeg dit en meng dit dan in 'n bak. Vir elke kilogram kool sit ons 15 g sout. Die kool wat met sout besprinkel is, word tussen die hande gevryf om 'n bietjie te versag, en dit verminder dus die volume en laat dit vir ongeveer 15-20 minute staan.
Ons sit dit in flesse deur dit goed met ons vuis vas te druk. Onderaan die pot sit ons 'n paar takkies gedroogde dille en tiemie. Ons sit ook 'n paar peperwortelstokkies. Ons laat die pot, die flesse, ongeveer 8-10 dae in die kombuis op 'n warm plek om te begin fermenteer. As die plek waar jy die potte hou, te koud is, sal die kool harder fermenteer en aan die einde warm smaak.
Nadat dit gegis het, sit die deksels op en haal dit uit die koue. Dit word rou, eenvoudig of met olie besprinkel, as slaai langs aartappelgeregte, bone of steaks.
Goeie eetlus ! Ek hoop jy kan dit bewaar!
Video: Ovenschotel met merguez, witte kool en zoete aardappel. De Keuken van Sofie. VTM Koken (Januarie 2022).