Chinese prei resep - Tradisionele resepte - 2021
Al lyk dit vir sommige vreemd, is preie nie in Oltenia gebore nie. Almal kook met preie, selfs uie in sommige kosse, omdat dit 'n meer subtiele geur het. In ons land word preie egter gewoonlik met olywe gekook. Klassiek.
Daarom het ek daaraan gedink om 'n bietjie te verander en preie vinnig te roerbraai, wat baie goed was.
500 g vleis sonder bees (kalkoen, hoender, vark) in klein stukkies gesny, ongeveer 3-4 cm dik
5-6 preie, nie baie dik nie
1/2 glas hoendersop (of water)
3 cm gesnyde gemmerwortel
5-6 druppels rissiesous (of 1/4 teelepel rissiepoeier)
langgraanrys vir garnering
RESEP VOORBEREIDING Chinese prei:
Sny die vleis in dun repies (ongeveer 2-3 cm). Verwyder die groen blare van die prei en was dit. Sny dit in dun skywe. Verhit die olie en braai die gemmer ongeveer 30 sekondes daarin (moenie verbrand nie) Sit die vleis en laat dit 2-3 minute aan elke kant. Laat die vark langer (ongeveer 4 minute aan elke kant). Voeg die preie by, meng en laat staan ​​vir 2 minute. Voeg die wyn, sop, sojasous en brandrissie by. Roer en laat staan ​​oor matige hitte totdat die vleis gaar is en die sous gevorm is.
As die sous gaar is, maar die vleis nog nie gereed is nie (want dit is te groot stukke gesny!), Voeg nog 'n bietjie water by en laat staan ​​totdat dit goed deurdring is.
Bedien die vleis met rys en preissous.
Die rysversiering word soos hier gemaak
Olteniaanse universele paspoort: prei met olywe
As jy Oltenia sê, sê jy outomaties prei en salie. As daar nog preie is, ontbreek prei in enige huis of kombuis. Dit is selfs al is die prei nie so Olteniaans nie. Byvoorbeeld, die simbool van Wallis is alles preie.
Van China tot Egipte was preie sedert antieke tye een van die gewildste groente. 'Olteniaanse ui' hou dus direk verband met Russiese knoffel, Chinese grasuie, uie en leurda. Van alles is dit die minste vinnig. As dit in ons land 'n landelike oorsprong het en honger is op vasdae en op lieflike dae, het Frankryk aan preie die adel gegee haute cuisine.
Wat is die maklikste manier om preie voor te berei? Met olywe! Soet, smaaklik, vas. En vinnig om te doen. Maar in enige resep wat u sou voorberei, weet dat grootte belangrik is. Maar dit hang net af van u eie begeerte en plesier: dun, klein stukkies, soos 'n mondvol, of stukke groter as 4-5 sentimeter.
Hoe maklik is dit om prei -kos met olywe voor te berei? Dit is binne 'n halfuur gereed. Dit is, kap 'n ui fyn en week dit in die pan, gevolg deur die olywe, wat langs die ui getrek word, en dan kom die prei. As dit nie meer bros is nie, voeg 'n bietjie paprika en twee of drie knoffelhuisies na smaak by, na smaak, tamaties in blokkies en 'n bietjie tamatiepasta. Blus alles met water of, nog beter, met groentesop. Dit val en dit is die olyfkos. 'N Bietjie pietersielie en kan warm of koud bedien word.
Wel, wat van vleis in ons prei -kos? 'N Digte spier, soos vark of kalfsvleis, is verkieslik. Dit beteken nie dat die hoender of 'n ander vlieënde masjien nie gebruik kan word nie. Die resep verander nie radikaal nie.
Of dit nou 'n tong of kalfsvleis is, die vleis moet goed gaar wees (duidelik geskei van die pan of pan waar ons die kos voorberei), sodat dit goed deurdring kan word. Die vleis word geskil, in geskikte stukke gesny, so groot soos 'n Sondag. En voeg by die pan nadat uie, olywe en preie geweek is voordat dit in die sop gekook word. As daar dus nie vas is nie, kan karnivore ook tevrede wees met ons preiegereg.
Sommige mense verkies 'n soet rooiwyn bo hierdie gereg, maar ek dink 'n halfdroë wyn is meer geskik. Nie te koud om te ruik nie. En hoewel ons in Oltenia is, is dit verkieslik om nie zaibăr te wees nie. Beter 'n minder dik, maar sprint. Goeie eetlus!
Waarom soek ons ​​iets lekker as dit by kos kom? Dit is nie regverdig om 'n vraag te beantwoord nie, maar waarom moet ons eet? Ons is in 2019 en het honderde jare lank nie net geëet om te lewe nie. Ons eet om ons sintuie te behaag - die oog om te bewonder wat op die bord is, die neus om die reuk te ruik, die smaakknoppies is in ekstase met die smaak en, as 'n opsomming, die brein om ons die volle tevredenheid van die ete.
Preiskos met olywe, vasresep
Ek het dit baie geniet toe ek na tannie Maria toe gegaan het en vir haar iets kook. Dit was iets magies, vol betekenis en raaisel, asof ek in 'n laboratorium was waar storieformules geskep is. My tante het 'n paar geborduurde, wit, onberispelike voorskote gehad, perfek afgewerk en gestryk, sodat jy jouself daarin kon sny. Ek het ook een van haar en ek bewaar dit met groot plesier.
En die manier waarop hy gekook het, God! Hy het vinnige, presiese bewegings, maar van 'n seldsame elegansie en sagmoedigheid. En hy het my alles verduidelik wat hy gedoen het. Ek sit rustig in 'n hoek en hou haar fyn dop, met groot pruik oë, vol verwondering en nuuskierigheid. En dit het my altyd laat proe om te sê of dit goed is, of ek nog sout en peper nodig het vir 'n maaltyd, of 'n paar geure vir 'n room of koek. Vol van die belangrikheid van die oomblik sluit ek my oë en gee die uitspraak. En my tante voeg iets by, as dit is wat ek gesê het. Groot trots!
En toe ek groot was, sou sy my vra om haar te help, eers het sy die groente skoongemaak, daarna gesny, die roomys geslaan totdat ons albei langs mekaar gaargemaak het.
Ek het pragtige en dierbare herinneringe saam met tannie Maria. God rus haar in vrede, saam met my ouma, die ander tantes en my dierbare ma.
Hieronder laat ek u met 'n paar ander resepidees, minstens so eenvoudig en heerlik:
Bestanddele (vir twee porsies)
50 g ertjiepeule
50 g mielies (babamielies)
50 g soetrissie
50 g groen sojabone
100 g koolblare
1/2 gebrande peper
1/2 teelepel melasse
3-4 cm gemmerwortel
200 g garnale.
Sny die groente in dun skywe, ongeveer 1-2 cm, en hou apart. In 'n groot braaipan ("wok") Verhit 'n eetlepel klapperolie, voeg dan die groente een vir een by: begin met preie (of uie) en gaan voort met die sterker groente, dan aan die einde, dié wat vinniger kook. Roer die pan aanhoudend en meng goed nadat elke bestanddeel bygevoeg is.
U kan byna enige groente gebruik wat u wil, maar ek voeg altyd sampioene (omdat dit sap verlaat), groen koolblare, boerenkool of spinasie en soetrissie by (beide vir kleur en vir sy soet smaak). Boontjiespruite of groen sojabone gee dit 'n spesiale, baie outentieke smaak.
Maak aan die einde plek in die middel van die pan en braai die gemmer en knoffel vinnig in 'n bietjie sesamolie. Voeg 'n skeut melasse (of heuning) by. Op hierdie manier kry die kos 'n spesifieke Asiatiese smaak.
Ek braai die garnale afsonderlik, op hierdie manier het ek meer beheer oor hulle. As hulle vars (grys) is, is hulle gereed as hulle nie meer deurskynend is nie en rooi word. As hulle reeds gaar (pienk) is, word hulle net vinnig warm, anders word hulle te hard.
Prei borsjt soos ouma s'n
Bor & # 537 preie soos ouma, 'n soet, vas sop, baie lekker en baie lekker.
Geografiese oorsprong & # 259 a preie r & # 259m & acircne incert & # 259. Prei (Allium porrum) is 'n naasbestaande van Russiese knoffel, Chinese grasuie, uie en leurda. Met die uitsondering van leurde, het preie die mees kalmerende effek in die hele gesin. Die Assiriërs, die Chinese en die Egiptenare het my behandel en het prei as 'n lekkerny beskou. Daar word gesê dat die Jode ook drie dinge betreur het tydens hul vlug na Egipte: komkommers, waatlemoene en preie.
C & acircnd kies & # 539i preidrade hulle moet versigtig wees om stewig, fyn, sonder vlekke, met vars blare te wees. Kies die prei met 'n deursnee van 2-3 cm en is nie verdroog nie. Sny die blare en laat dit voordat u die preie in die yskas sit. Moenie in die wit gedeelte van die groente was nie. Prei bevat 'n reuk wat deur ander voedsel opgeneem kan word. Dit is raadsaam om dit in 'n sak wat liggies toegedraai is, te stoor, wat die reuk en vog behou, sodat dit baie goed vir die volgende keer kan bly.
Foto: Bor & # 537 preie soos ouma & ndash Argief & # 259 Burda Rom & acircnia
1 & # 539elin & # 259 mikrofoon & # 259
2 soetrissies van verskillende kleure
1 been & # 259tur & # 259 leu & # 537tean
1. Maak & # 539i groente & # 537i gesond en was dit. Sny die preie in ringe, die soetrissies in blokkies en sit die wortels op die groot bord. Was die rys op 'n koel, droë plek.
2. Gooi 'n bietjie groente in die olie, roer aanhoudend. Na 3-4 minute, blus met 2 1/2 liter warm water en kook oor medium hitte. Voeg die gedreineerde rys by en voeg die sop met gekookte boor na 10 minute kook vooruit.
3. Blus die vuur en sprinkel die fyngekapte leeu.
Bereiding: 15 minute Kook 25 minute
Ioana Preda, Boekarest
1. Prei gekook of gestoom
Prei word vinniger gaar as wat jy dink: 3-4 minute wanneer dit in skywe gesny word, of 8-10 as dit heeltemal gaar is. Dit sal natuurlik afhang van die grootte daarvan. Geur die soutwater altyd goed as u dit kook. Die hele braai is gereed as die punt van 'n mes daardeur gaan sonder om te veel weerstand te bied.
2. Prei op die rooster
Sny die preiblare en hou dit heel. Kook of stoom soos ek hierbo verduidelik het. Die volgende stap is om dit liggies met sout te geur. Verhit 'n braaipan of rooster tot warm. Verdeel die prei in die lengte in die helfte. Plaas dit ongeveer 20 sekondes aan elke kant op die stoof totdat die strepies op die rooster verskyn, maar sonder om dit te verbrand.
3. Prei sop
Gebruik 'n fyngekapte prei as basis vir enige sop in plaas van 'n ui, of kies prei sop en aartappels.
Suur suur Chinese soep
6 gedroogde sampioene (sampioene, geel, shiitake)
2 houtoor sampioene
1200 ml sop of water
60 ml rysasyn
¼ ou teelepel
1 blikkie tofu
Prei word gebruik vir die bereiding van sop, bredies en slaaie, maar kan ook as 'n middel by baie siektes gebruik word.
Die groente speel 'n antiseptiese rol, stimuleer immuniteit en het lakseermiddels, wat die uitskakeling van gifstowwe uit die liggaam bevorder.
As u iets eet wat moeilik is om te verteer, kan 'n gereg met kool en preie sap help. Sny 'n takkie vars preie fyn en sit dit ongeveer 'n uur in die koolsap. Neem 'n lepel as dit nodig is. Hierdie middel bied u die ensieme wat nodig is vir 'n goeie spysvertering.
'N Infusie gebaseer op preie kan as 'n aanvullende behandeling gebruik word by siektes soos: urienstene, nierversaking, sistitis, gastro -intestinale koliek. Kook 30 g prei in 500 ml water. Drink die sap, 3 koppies per dag of volgens die aanbevelings van die dokter.
Prei bevat slym, wat as 'n balsem vir die lugweë dien. 'N Prei stroop verminder ontsteking van die stembande en keel. Dit is ook 'n baie goeie ontsnappingsmiddel en ontsmettingsmiddel.
Sit 200 gram prei in 'n bottel, voeg 200 g heuning by. Laat 10 dae week, voeg dan 500 ml water by, skud effens en filtreer. Drink, indien nodig, 4-5 eetlepels van hierdie mengsel twee keer per dag, oggend en aand.