Resep Sjokoladekoek en room Switserse meringue met aarbeie - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Sjokolade en Switserse merengue -roomkoek met aarbeie
Dit is goed dat al die bestanddele by kamertemperatuur is; dit is die rede waarom ons dit 2 uur voor berei, behalwe die koffie wat ons voorberei net voor ons aan die werk gaan.
Meng al die droë bestanddele in 'n bak met 'n vurk. Klits die eiers liggies in 'n aparte bak, voeg die olie, jogurt en vanieljegeursel by. Giet die vloeibare bestanddele oor die vaste bestanddele en meng goed (maar liggies) tot glad. Aan die einde gooi ons warm koffie, wat 'n menigte geure sal produseer met elke beweging van die tel: P
Ons berei 3 bakke met 'n deursnee van 21 cm voor as u dit het. Ek het net een :)), ek het 'n skinkbord geïmproviseer uit 'n pan met dieselfde deursnee, wat my baie tyd bespaar het. As jy net een skinkbord het, bak dit een vir een by 180 grade vir 30-35 minute: D
Kyk na 30 of die tandestokkie skoon uitkom, en maak dan die oond af ... sodat die tafelblaaie nie te droog word nie.
Ons haal dit mooi uit op 'n rooster, bewonder dit ... en ruik die reuk van sjokolade saam met koffie. Laat hulle afkoel. Ek het hulle die vorige aand gemaak, en die oggend het ek reguit na die room gegaan: D
ons begin met aarbeie (ja, my gunstelinge). Ons sit dit in die blender en maak dit fyn. As u sade u pla, kan u dit druk, maar ek het dit so gelos, en ek het dit nie eers gevoel nie :)
Klits die eierwitte met 'n knippie sout. Sit intussen 'n pan met 'n bietjie water op die vuur, sodat as ons die bak met die eierwitte daarop sit, die water twee vingers onder die bodem van die bak is.
As die water naby die kookpunt is, plaas die bak eierwitte daarop, draai die hitte stadig af en meng verder.
Ons begin die suiker geleidelik byvoeg, een lepel op 'n slag en meng goed totdat dit smelt. Herhaal die prosedure totdat die suiker gesmelt is en die eierwitskuim warm is. Haal die bak uit die bain marie en roer voort totdat die bodem van die bak op 'n neutrale temperatuur is en die eierwitskuim verhard is.
Ons sny die botter in blokkies en voeg 'n blokkie in 'n ry by, meng goed na elkeen totdat die mengsel volledig is. Eers as dit goed gemeng is, gaan ons oor na die volgende blokkie botter.
Teen die einde kan die room gesny word, maar meng so versigtig as moontlik totdat dit skuimerig en mooi word: P.
Vee u voorkop van sweisers af: P, voeg vanieljegeursel en aarbeipuree by, meng .... en GEREED met die wonder van room. Laat dit 'n bietjie afkoel, laat dit 'n bietjie rus, en u kan ook: P
Neem een ​​toonbank op 'n slag en sny dit middeldeur met 'n skerp mes en 'n lang rand. Berei 'n koekbak voor. Ek het geen ondersteuning gehad nie, alhoewel ek een met een voet wil hê, maar ek dink ek kan dit ook nêrens vind nie :)))) ... Dus, ons gaan terug na die bord ... ons sit 'n koekblad, 2 eetlepels room, nog 'n koekblad, nog 2 eetlepels room, ens. Die oorblywende room wat u gebruik om die koek aan te trek, rangskik, bedek al die hoeke :)) en laat dit weer afkoel.
Vir die versiersel het ek al die bestanddele in die mikrogolf gesmelt (natuurlik in dieselfde bak), in porsies van 30 sekondes, daarna gemeng en laat afkoel.
Ek haal die koek uit die yskas, gooi die versiersel daaroor, vir ingeval
Voorbereiding van sjokoladekoek
Ons begin deur die Craquelin -kors voor te berei.
Ons meng die botter by kamertemperatuur met die suiker en vryf dit goed met 'n houtlepel totdat dit homogeen is. Voeg dan meel by wat met kakao gemeng is. Ons hou aan om te meng totdat dit 'n pasta word. Ons versprei hierdie pasta tot 'n dikte van 2-3 mm tussen 2 velle bakpapier. Plaas dit dan 10 minute in die vrieskas, dan in die yskas.
Die eerste keer dat ons die deeg vir choux maak, is die skakel hierbo in die beskrywing. Op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, sit ons die deeg in ongeveer dieselfde gewigte. Meer as 'n kwart van hulle sit ons die kors. Ek sny sirkels van dieselfde grootte as die grootte van die choux met 'n ronde duif. Ons sit die kors oor die choux en druk baie liggies op die rande om die choux so goed moontlik aan te trek. Bak by 180 grade, voorverhitte oond vir 40 minute of tot bruin. Ons haal dit uit en laat dit heeltemal afkoel.
Meng die melk met 30 g suiker, stysel en sit dit op die vuur in 'n dubbelbodembak. Sny die vanieljepeul in die lengte, voeg die sade by en skil. Laat staan ​​totdat dit kookpunt bereik, terwyl aanhoudend geroer word. Meng die eiergele met die suiker in 'n bak.
Ons gooi dadelik die warm melk oor die eiergele. Ons meng altyd met die doel. Ons sit die mengsel weer op die vuur. As dit begin kook, los ons dit totdat dit verdik soos 'n poeding. Ons meng altyd met 'n tel. Sit die bak eenkant en laat dit afkoel, af en toe roer om te voorkom dat dit korsvormig word. Voeg kamertemperatuur by, voeg die botter by en meng vir 2-3 minute. Nou kan dit vir verskillende geregte gebruik word.
Dit word op dieselfde manier as die vanielje berei, die enigste verskil is dat ons aan die einde die sjokolade sal byvoeg. Rasper of kap die sjokolade fyn.
Ons gooi dadelik die warm melk oor die eiergele. Ons meng altyd met die doel. Ons sit die mengsel weer op die vuur. As dit begin kook, los ons dit totdat dit verdik soos 'n poeding. Ons meng altyd met 'n tel. Sit die pot eenkant en laat dit afkoel vir ongeveer 2-3 minute. Voeg dan die sjokolade in 3 fases by. Roer tot glad. Laat dit effens afkoel. As dit kamertemperatuur bereik het, voeg die botter by en meng vir 2-3 minute. Ons los 150 gram room om Choux Craquelin te vul waarmee ons die koek sal versier.
Hidreer die gelatien volgens die instruksies op die verpakking en smelt dit dan op 'n stoombad. Voeg dit by die warm sjokoladeroom. Los die room eenkant. Klits die room met die suiker totdat dit amper ferm word, en voeg die sjokoladeroom in 3 dele by.
Ons vul die helfte van die choux met vanieljeroom, en dié met sjokolade -roomkors.
Om die koek aanmekaar te sit, gebruik ons ​​'n ronde skinkbord van 20 cm, waaraan ons voedselfoelie sit.
Sit die sjokoladeroom in die vorm en dan die choux gevul met vanieljeroom. Ons sit dit onderstebo in die room en druk versigtig totdat dit met sjokoladeroom bedek kan word.
Maak alles gelyk met 'n spatel. Laat afkoel vir ten minste 4 uur.
Nadat ons koek koud genoeg is, maak ons ​​die versiersel en smelt die sjokolade saam met die geklopte room. Haal die koek uit die vorm en draai dit om op 'n bord. As die versiersel kamertemperatuur bereik het, gooi dit oor die koue koek. Versier dan met haselneute en cracker choux. Geniet dit!
Werkblad - sif meel, kakao in 'n bak, voeg suiker, bakpoeier, sout by, meng tot glad.
Meng die eiers, olie, melk en vanieljegeursel in 'n ander bak.
Voeg die droë bestanddele by, meng met 'n klitser en voeg geleidelik warm water by.
Giet die mengsel in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, plaas in die voorverhitte oond totdat dit die tandestokkertoets, ongeveer 30 minute, by 180 grade C slaag.
Sny die rand van die koek en sny dit in 2 skywe.
Room - voeg sjokolade, suurroom in 'n bak en sit op lae hitte terwyl u aanhoudend roer totdat dit smelt, maar sorg dat dit nie kook nie. Bedek met foelie en laat baie goed afkoel.
Meng die room vir 2-3 minute, voeg dan die sjokoladeroom by, meng goed totdat dit 'n romerige room word.
Voeg op die bakplaat waarop ek die bokant gebak het, die eerste vel stroop (ek met koffie bestrooi) by, voeg 2-3 eetlepels room by en versprei dit oor die hele oppervlak van die tafelblad.
Voeg snye aarbeie binne -in die sirkel op die rand.
Voeg die res van die aarbeie by met die boonste laag op 'n afstand van ongeveer 2 cm.
Voeg die sjokoladeroom by, vul die spasies tussen die aarbeie versigtig, maak gelyk en voeg die 2 snye bo -op, stroop en laat afkoel vir 1 uur.
Smelt die sjokolade met die geklopte room en giet dit oor die toonbank, maak dit versigtig gelyk en sit dit 30 minute terug in die yskas.
Dekor - breek die rande, voeg nutella by en knie tot die samestelling bind.
Ons vorm balletjies kleiner as 'n okkerneut, met 'n nat hand, rol ons elke lekkergoed deur sjokolade sterte.
Klop die misbruik hard en blink skuim. Voeg dan die suiker en vanieljegeursel geleidelik by.
Sprei 'n laag van ongeveer 'n half cm meringue in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Plaas die bakplaat in die oond wat tot 100 grade verhit is en bak tot die meringue droog is. Bak 4 blare.
Sagte botter, by kamertemperatuur, vryf die skuim met die suiker, voeg dan die suurlemoensap by. U kan dit ook skil, as u wil.
Los die meel intussen op met 'n bietjie koue melk (50 ml), en die res van die melk word gekook.
Laat afkoel en voeg dan 'n bietjie by die bottermengsel.
Smeer elke tafelblad met suurlemoenroom en plaas die een bo -op die ander.
Bedek die koek met slagroom en versier met suurlemoenskywe en gerasperde sjokolade.
Ek het hierdie sjokolade kolwyntjies versier met 'n Switserse meringue botterroom. Die resultaat is heerlik.
55 gram sjokolade 55% kakao (jy kan hierdie sjokolade gebruik)
85 gram sagte botter
115 ml geklopte melk
3,5 gram bakpoeier
Meng die eiers met die suiker in die mengbak en sit dit in 'n bain-marie (die water moet nie aan die mengbak kom nie). Roer aanhoudend totdat die suiker heeltemal opgelos is. Verwyder van die hitte, en as die samestelling warm is (nie warm nie), begin ons meng teen medium hoë spoed totdat ons 'n skuimerige room het (ongeveer 5 minute).
Meng die meel, sout, bakpoeier afsonderlik in 'n ander bak en sif dit.
Gooi warm water in 'n ander bak, voeg kakao en vanielje by en meng goed, gooi gesmelte sjokolade en sagte botter. Ons meng alles baie goed.
Ons gooi al hierdie mengsel oor eiers gemeng met suiker teen 'n hoë spoed (ongeveer 30 sekondes).
Voeg afwisselend meel en geklopte melk by. Ons begin altyd met meel en eindig met meel.
Voorverhit die oond tot 175 grade Celsius en berei die skinkbord voor met die muffinhouer. Ons kan silikoonvorms gebruik (dit is nie nodig om dit in te smeer nie) of muffins.
In elke vorm sit ons 'n komposisie omtrent die hoogte van die vorm, sit die skinkbord in die oond en bak dit ongeveer 20-25 minute.
Die Switserse meringue -botterroom is die een wat hier beskryf word.
5 man eiers (xxl)
12 lg met strooisuiker
6 lg met meelpunt
opsionele 1 lgt ras bakpoeier
280 g bevrore aarbeie
2 pond met strooisuiker
280 g malvalekkers
3 lgt romerige fyn room
2 lgt suiker
Mascarpone en sjokoladeroom
200 g donker sjokolade (50% kakao)
3 eiergele (2 groot en 1 medium eiergele)
5. Sit die room in die yskas vir 'n paar uur (ten minste 4).
U kan dit eenvoudig bedien of vir koeke en pasteie gebruik.
As u nie 'n fan van donker sjokolade is nie, kan u melksjokolade gebruik.
Sampioenbredie met groente
Dit is 'n seisoenale bredie, baie lekker en smaaklik. Ek het jare lank nie sampioene geëet nie, en ons het in kleiner hoeveelhede stoofpot gemaak, ek het gesê dat ons dit miskien nie sal geniet nie, maar dit het na ons smaak gekom. As ek moes kies tussen sampioene en ghebe, verkies ek om ghebele eerlik te wees, ek hou meer daarvan. Dit lyk asof die sampioene gladder is, maar af en toe is daar 'n kos.
300 gr tamaties in hul eie sap
Sit 'n koppie water en laat die ui 'n bietjie beter deurdring.
Voeg dan die sampioene en die doughnut by.
Kap die tamaties en gooi dit oor.
Geur met sout, peper na smaak en paprika.
Meng alles goed, bedek die pan en laat kook oor die regte hitte, en draai dit af en toe om. As al die sap gedaal het, voeg nog 'n bietjie water by.
Maak aan die einde twee knoffelhuisies skoon, sny dit in skywe en voeg dit by die bredie.
Verwyder die ketel van die hitte, laat dit nog 5 minute bedek en bedien dan.
Lus vir jou skat!
Meringue koek met sjokolade en aarbeie
300 g ou poeier
25 g amandelvlokkies
4 dekoratiewe aarbeie
Voorverhit die oond tot 200 grade. Meng die botter met 100 g suiker tot 'n romerige samestelling tot gevolg het. Skei die eiers en klits die eiergele in die bottersamestelling. Voeg meel, kakao en ligte bakpoeier, vanieljegeursel en melk by. Verdeel die kors in twee.
Klits die eierwitte goed met 200g suiker totdat dit 'n taai room word. In 'n pan gesmeer met botter en meel, sit die helfte van die kors en die helfte van die eierwitte bo -op. Sprinkel van die amandelvlokkies oor. Bak 30-35 minute tot die eierwitte goudbruin word. Herhaal die prosedure met die res van die dop.
Klits die room met die suiker. Voeg mascarpone by en vorm 'n fyn room.
Stroop die kakaobolle met stroop gemaak van lemoensap, suurlemoen gemeng met suiker na smaak.
Plaas die eerste bokant met die meringue af, sit die geklopte room, aarbeie in skywe en dan die ander bo -op met die meringue bo -op. Versier na u smaak.
Aarbeikoek / Aarbeikoek
Aardbei verkeerd, 'n ongelooflike goeie Franse koek (Le Fraisier) gemaak van tafelblad, romerige vanieljeroom en vol vars aarbeie. Hierdie resep is vinnig, maklik en baie vertroostend. Die klassieke weergawe is met vanieljeroom en botter (crème mousseline). Vir hierdie koek gebruik ek 'n mengsel van vanieljeroom, slagroom en gelatien (crème diplomat). Op grond van hierdie resep kan ander weergawes gemaak word met ander vrugte, soos appelkose, frambose, ens.
Dit is 'n opspraakwekkende koek, en ek beveel jou aan, solank daar vars aarbeie op die mark is om dit te maak, sal jy jou gesin bly maak.
Hoe om Strawberry Shortcake voor te berei
Skei die eierwitte van die eiergele. Klits die blankes met 'n derde van die suiker, voeg geleidelik by nadat dit reeds in die uitrusting was. Klits die eiergele met die orige suiker en vanielje. Voeg gesmelte botter en die helfte van die meel by. Om die eiergele meer vloeibaar te maak, voeg 2 eetlepels eierwit by en voeg die res van die meel by. Voeg aan die einde die oorblywende eierwitte by, meng stadig en met voldoende bewegings.
Giet die deeg daarin koekvorm Ø 23 cm of in twee vorms met dieselfde deursnee. Bak in die oond teen 180 ° C vir 20-25 minute. Plaas op 'n rooster om af te koel en verdeel dan horisontaal in twee.
Bring water tot kookpunt en voeg suiker by. Kook 2-3 minute, voeg die vanieljegeursel by, verwyder van die hitte en laat dit deurdring. U kan ook Kirsch, rum of aarbeistroop byvoeg vir diegene wat nie alkohol wil hê nie. As dit afgekoel het, borsel die twee toppe met stroop.
Verhit die melk in 'n dubbelbodembak. Voeg die sade van 'n vanieljestokkie, vanielje -ekstrak of vanillesuiker van u keuse by. Meng die eiergele met die suiker afsonderlik in 'n bak en voeg dan die stysel by. Giet die warm melk terwyl u aanhoudend kou. Plaas dit terug in die bak en sit dit op die vuur, roer voortdurend totdat die room verdik. Verwyder van die hitte sodat die semels nie bedek word nie, bedek dit met 'n kleefplastiek totdat dit in aanraking kom. As dit koud is, gooi dit in 'n bak en klits dit met die menger om dit meer romerig te maak.
Nadat u die koue room hard geklits het, voeg dit geleidelik by die vanieljeroom.
Nadat die gelatien dit vir 10 minute in 100 ml water gehidreer het, word dit warm genoeg om vloeibaar te word. Voeg 'n eetlepel room by, roer, om die gelatien op die temperatuur van die room te bring. Voeg dan die res van die room by.
Hartkoek met nat bokant, met sjokoladeroom en kranz
Ek het onlangs 'n hartvormige koek soos hierdie gekoop en vandag het ek besluit om dit te toets. 'N Nuwe vorm, 'n nuwe resep! Daar is nog 'n paar dae en die waansin van Valentynsdag en Dragobetele kom nader! Sommige van ons vier deesdae fees, so ek het gedink dit is die regte tyd om 'n nuwe koekresep vir u saam met u Valentynsdag te gee.
Vir nat rots (vorm met 'n lengte van 25 cm)
335 gram meel
190 gram sagte botter
Berei 'n nat tafelblad voor
Meng 175 gram suiker (uit 375 gram) in 'n bak met kakao. Bring die water tot kookpunt en gooi dit oor die kakao- en suikermengsel wanneer dit die kookpunt bereik. Roer tot goed gemeng en laat die samestelling afkoel tot kamertemperatuur.
Meng gedurende hierdie tyd die botter met die res van die suiker, dit wil sê 200 gram, vir 2-3 minute. Voeg 1 eier by en meng, en sit dan 3 eetlepels meel (gemeng met bakpoeier en koeksoda).
Voeg die ander 2 eiers by, meng goed en voeg dan die res van die meel by.
Meng teen medium spoed tot 'n homogene en digte samestelling is. Oor hierdie mengsel sit ons die samestelling van kakao, water en suiker. Meng teen lae-medium spoed tot glad.
Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius en smeer 'n vorm met botter en bedek met meel.
Giet die mengsel in die vorm en bak dit vir ongeveer 55-60 minute (tandestokkietoets).
Nadat dit gebak is, laat dit 'n bietjie afkoel, haal dit dan uit die vorm en sit dit op 'n draadrak om af te koel. Dit is ideaal om die dag voor die koek berei te word.
Na volledige afkoeling, plaas in plastiekfolie en bêre op 'n koel plek.
Sjokolade room en kranz
400 gram sjokolade (ek het 200 gram warm sjokolade en 200 gram donker sjokolade gebruik)
Ongeveer 100 gram gekarameliseerde en fyngedrukte okkerneute
Sit die room in 'n kastrol op die vuur totdat dit kookpunt bereik. Skakel die hitte af, voeg die stukkies sjokolade by en laat dit vir 5-10 minute totdat die sjokolade sag word,
Meng baie goed totdat die sjokolade gesmelt is. Verkoel die room vir 2-3 uur. As die room verdik het, haal dit uit die yskas en stop 200 gram om die koek aan te trek. Die res van die room word gemeng met roomkaas en vanielje totdat ons 'n fyn en skuimerige room het.
Sny die bokant met 'n skerp mes in 3 velle.
Plaas die eerste vel op 'n bord, plaas die helfte van die room, strooi kranz.
Bedek met die tweede vel, sit die room en kranz. Dan die laaste vel.
Sit die koek ongeveer 'n uur in die yskas en bedek dit dan met die room af (wees versigtig. Ons klits dit nie met die menger nie, ons gebruik dit as sodanig).
Vir versiering gebruik ek ook hierdie Swiss Meringue Buttercream
85 gram eierwitte
170 gram botter by kamertemperatuur
Effens kleur (opsioneel)
Sit 'n pot water aan die kook. Meng die eierwitte met die suiker en plaas dit bo -op die boek met water. Wees versigtig dat die water nie met eierwitte aan die onderkant van die bak raak nie!
Roer aanhoudend totdat die suiker gesmelt is en nie meer gevoel word nie.
Verwyder van die hitte en meng op hoë spoed tot die bodem van die pot koud is. Ons vervang die teiken van die robot met die spaan. Ons begin 'n blokkie botter byvoeg en meng teen lae spoed. Voeg nog 'n blokkie botter by totdat die vorige een heeltemal gehomogeniseer is. Aan die einde gooi ons vanielje en 'n knippie sout.