Author: marika - Food Lovers Recipes
450 g fresh spinach, washed if necessary and roughly chopped
Pour the soup into a blender (preferably) or food processor, add the remaining spinach (this will keep the soup bright green and fresh tasting) and process until silky smooth – you may need to do this in batches depending on the size of your machine. (The soup may now be frozen for up to 1 month. Defrost in the microwave or overnight in the fridge. The soup may lose some of its vibrancy on freezing, but the flavour won’t be impaired.) Return to the pan and reheat. Taste and season with salt, pepper and nutmeg. You may like to dilute the soup with a little extra stock if too thick. Ladle the soup into bowls and swirl in the cream.
Recipe: Lucille Bensch
NATACHA SOET SUUR SKAAPLEWER
Braai 2 groot uie en 1 groen soet rissie tot sag en effens bruin.
Skep uit en braai skoongemaakte lewer (so 500 – 800 g) wat in blokkies gesny is vir so 5 minute. Voeg sout en peper by.
¼ koppie chutney
Gooi in dieselfde pan en bring tot kookpunt.
Voeg uie en lewer by en prut stadig vir so 10 minute. (Maak toe jou pan)
Maak 1 eetlepel Maizena met 60 ml water aan en voeg by. Kook deur tot lekker dik.
ALTA SE BOBOTIE EN HERDERSPASTEIE IN DIE OOND
Vinnig en goedkoop!
Kook saam tot gaar, gooi water af en hou eenkant.
Voeg by vleis:
1 koppie pitlose rosyne of sultanas
1 groot ui, grof gekap en gebraai
2 eetlepels kerrie poeier van jou keuse
1 pakkie beestert sop poeier
2 snye wit brood, geweek in afgegooide water
Gooi vleismengsel in bak.
Smeer lagie appelkooskonfyt bo-oor.
Gooi 2 geklitste eiers wat gemeng is met ½ koppie melk bo-oor.
Bak in 180ºC oond vir ±30 min tot mooi bruin en gaar.
500 g vark maalvleis, nie te vetterig
2 koppies sagte broodkrummels
1 teepel varsgemaalde swartpeper
Meng boonste bestanddele saam en druk liggies in pan.
Bak ± 1 en ‘n ½ uur by 160ºC.
Maak kapokaartappels om bo op te sit.
Sit kapokaartappels bo-op herderspastei.
Bak weer tot die aartappels net mooi verkleur.
Resepte en Foto: Alta Gunter Van Dyk
HENDRIK SE BILTONG TERT
1 rol puff pastry (Skilferkorsdeeg)
160 g klam biltong
2 ekstra groot eiers (of 3 groot eiers)
Rol deeg op meelbestrooide oppervlak uit. Plaas dit in jou oondbak (spuit met spray en cook), moenie deeg rek nie (dit krimp terug as dit bak)
Maak die randte van die bak netjies.
Strooi die biltong op die bodem in die kors.
Strooi kaas bo-oor.
Klits room en eiers saam. Gooi mengsel oor biltong en kaas.
Bak in oond vir 35-40 minute teen 180ºC. Haal uit en laat afkoel.
Bedien dit louwarm op saam met ’n groen slaai.
Jy kan dit die aand voor die tyd maak. Die oggend en net so ‘n rukkie weer warm maak 100ºC.
VETMUIS PLAASKOMBUIS SE SKONS
4 eetlepel kookolie
Meng alles saam en knie dit deur maar nie te veel nie, net tot deeg bymekaar kom.
Rol die deeg uit ongeveer 2 cm.
Druk skons uit en pak op gespuite bakplaat.
Bak 180ºC vir 12 minute.
Resep en Foto: Anita Meyer