Nuwe neiging: kook in die kaggel. Ons verduidelik alles aan u! - Wenke - 2022
Nuwe neiging: kook in die kaggel. Ons verduidelik alles aan u!
Kook by die kaggel is meer en meer nuwerwets. As u gelukkig is om 'n kaggel in u sitkamer of in u kombuis te hê, neem die geleentheid om heerlike maaltye vir u gesin of u gaste op te sit. Sop, vleis, braaipakke en selfs nageregte, daar is geen tekort aan moontlikhede nie! Maar u moet nog steeds weet hoe u u kaggel moet gebruik en die regte gereedskap het. Ons het die span se opinie gevra op die Au Coin du feu-blog, wat verskillende resepte oor 'n houtvuur lys en ook kooktoestelle in sy winkel in Montauban bied.
Kos om oor 'n houtvuur te kook
U kan 'n menigte kos by die kaggel kook, soos prutgeregte, sop of soppe, maar ook 'n rib beesvleis om met vriende te deel (met Espelette-peper of roosmaryn om aan die einde van die kooktyd by te voeg), aartappels in velddrag sowel as souse (tamatie, Bolognese ...). Oorweeg dit om kastaiings, gemarineerde sampioene, 'n beet in 'n soutkors of ui-konfyt te kook. Gaarmaaktye wissel na gelang van die kos. Om u te inspireer, teken resepte uit Linda Louis se boek Cooking with fire, uitgegee deur La Plage.
Behalwe vir die geregte, weet u dat u Camembert of Saint-Nectaire in die boks kan smelt en selfs nageregte kan maak, soos geroosterde kamotte, appels met vanieljesuiker onder die as, 'n spitkoek of 'n gekrummel.
Met die kaggel kan u ure lank op lang wintersondae maaltye kook. Onthou dus om 'n kalfsvleispeper, 'n aligot, 'n gebraaide gans of bredies voor te berei. Die span van die Au Coin du feu-blog adviseer ons oor appels in die as wat binne minder as tien minute gemaak moet word. Om dit te doen, hol verskillende appels uit voordat u dit met kaneel sprinkel en omring hulle met aluminiumfoelie voordat u dit onder die kagels van die kaggel neerwerp.
Sommige kaggels is nie geskik vir skottelgoed nie, soos vermikulietmodelle, met insetsels of dié wat op gas of met korrels in plaas van hout loop. Natuurlik moet nie-standaard skoorstene ook vermy word, net soos die gebruik van chemiese branders. U moet verkieslik in 'n oop haard kook en sorg dat u skoorsteen voldoende trek het om dit met die deur oop te gebruik. As u 'n stoof het, los die deur oop terwyl u kos kook, anders kan dit gevaarlik wees.
Voorsorgmaatreëls vir kook by die kaggel
Om kos by die vuur te kook, is 'n sekere organisasie en spesifieke gereedskap nodig in staal, gietyster of terracotta. Begin kook in 'n omgekeerde vuurherd met droë hout om te voorkom dat u te veel rook skep. Moenie vetterige vleis, soos 'n eendbors, bowenal kook nie, as u vuurherd van poreuse klip is, anders sal u onuitwisbare merke agterlaat. Plaas die kos op baie rooi kole en nie op die vlam nie. Wat die hoogte van die kos in die vuurherd aanbetref, is dit min om te kook. Wat belangrik is, is om die kole goed te beheer (veral deur klein houtblokkies te gebruik) en dit van die onderkant van die gereg af te verwyder om dit oor die laaste te plaas.
Om 'n kenner te word in houtkook, kan jy 'n rek of 'n spoeg hang om jou pot op te hang, maar jy het 'n kantoor. Andersins, voeg 'n rooster, 'n driepoot, 'n ou wafelpan of 'n kastaiingbruinpan by. U kan ook vleis en groente op die plancha kook deur dit op die rooster te plaas.
Uiteindelik, om ontslae te raak van voedselreuke, plaas 'n spons in 'n bakkie met eteriese olie wat u in die sitkamer sal agterlaat en gooi kruie van Provence of droë sitrusskille na kook dit die huis smaak. Besoek die Au Coin du feu-webwerf en die La Plage-webwerf vir Linda Louis se boek Cooking with fire vir meer inligting.