Romerige Dijon mosterd hoender resep - Tradisionele resepte - 2021
Hierdie hoender met romerige dijons-mosterdsous is 'n maklike en vinnige maaltyd op die week. Die hoenderpannetjies en sous word almal in dieselfde kastrol gekook, wat skoonmaak 'n briesie maak.
Op my eerste reis na Frankryk in my vroeë twintigerjare, kom ek terug met 'n stel Franse blouhanteerde bistro-eetgerei wat ek jare later gebruik het, en sewe potte van verskillende soorte Dijon-mosterd.
Die mosterd! Ek kon nie agterkom hoe goed die mosterd was, en soveel soorte nie.
Daar was Dijon met herbes de provence, Dijon met dragon, gladde Dijon, volgraan Dijon. Vir 'n meisie wat op die heldergeel hotdog-mosterd grootgemaak is, was ek in die hemel. Ek het deesdae altyd ten minste 'n paar flesse in die yskas, perfek vir hierdie Dijon-hoenderresep.
'N Vinnige en maklike weeknagmaaltyd
Dit is 'n ware weeknagmaaltyd wat oor 'n halfuur van begin tot einde gereed is. Die sleutel is om dun gestampte hoenderkotelette te gebruik, wat binne enkele minute op die kookplaat kook.
Die sous kom ook vinnig bymekaar. Soteer 'n paar sjaloties in botter tot sag, en laat dit dan prut met 'n bietjie witwyn, droë tiemie en natuurlik dijon-mosterd. Roer die swaar room aan die einde in om die romerige sous af te maak.
Beste hoender om te koop
Gebruik die hoenderborsies wat sonder vel is, vir hierdie resep, en sny dit dan in drie grofgrootte stukke voordat u dit in 'n egalige dikte stamp. Moenie vergeet om ook die mosterd en pond so dun te verwyder nie. (Dit is die punt aan die onderkant van die hoenderborsie wat lyk asof dit net half aangeheg is.)
Pasop dat u nie die hoender te veel kook nie!
Omdat die hoender so dun is en so vinnig kook, kan dit maklik wees om dit te gaar en eindig dit met rubberagtige hoender. 'N Paar minute per kant in die pan - net genoeg om elke kant te bruin - is regtig al wat jy nodig het.
As u nie seker is of hulle heeltemal gekook is nie, sny een van die koteletjies oop en kyk of dit deursigtig is.
Wat om saam te dien?
Sit voor met botterige eiernoedels, rys, kapokaartappels, of fyngemaakte selderywortel of pastinaak. Bedien die hoender alleen of saam met geroosterde of gestoomde groente vir 'n laekoolhidemeel.
Meer maklike skilletjie hoenderresepte
Skillet Chicken met Baby Bok Choy
Romerige Dijon mosterd hoender resep
1 tot 1 1/4 pond beenlose, vellose hoenderborsies
2 eetlepels ekstra virgin olyfolie + meer vir die ligte deklaag van hoender
1 koppie sjaloties in skywe gesny
1/2 koppie droë witwyn (blikkie hoenderaftreksel)
4 eetlepels Dijon-mosterd, glad, volgraan, of 'n mengsel van albei
1 Sny hoenderborsies en pond dun: Haal die hoenderborsies uit die pakkie en strooi die sout oor. Haal die mosterd uit elke bors en sit eenkant. Sny elke hoenderborsie in 3 stukke, ongeveer dieselfde grootte. Bedek met net 'n bietjie olyfolie.
Plaas die borsstukke tussen twee stukke plastiekverpakking of perkamentpapier en gebruik 'n hamer, leë wynbottel of rolpen om die hoenderstukke tot 'n egalige dun van ongeveer 1/4 duim te skut. Herhaal met die stekelblare.
2 Braai die hoenderkotelette liggies: Verhit die olyfolie op 'n groot, hoë hitte in 'n groot pan met 'n swaar bodem. Roer die botter by. As die botter skuimerig is, voeg die hoenderstukke in die pan. Moenie aan die pan stamp nie, werk indien nodig in groepe.
Ligbruin hoender aan die een kant, draai om en bruin die ander kant. Moenie die hoender te veel kook nie. Die stukke is dun en kook vinnig. Haal die hoenderstukke uit die pan en sit eenkant terwyl jy die sous maak.
3 Kook die sjaloties: Voeg gesnyde sjaloties in die pan. Verlaag die hitte tot medium. Roer om die oorblywende vet in die pan te bedek. Kook tot sag, ongeveer 5 tot 6 minute.
4 Maak die sous: Voeg witwyn in die pan en verhoog die hitte tot hoog. As die meeste van die wyn verdamp het, voeg die water, die mosterd en die gedroogde tiemie by. Laat prut tot die helfte verminder word.
5 Voeg die hoender terug in die pan, drup die room in: Verlaag die hitte tot laag. Voeg die hoender terug in die pan en bedruip met die sous. Verwyder die pan van die hitte en drup die room in. Proe en pas die geurmiddels aan, voeg indien nodig meer sout by.
6 Bedien: Sit voor met eiernoedels, rys, kapokaartappels, suiwer selderywortel of pastinaak, of sit dit alleen voor of saam met groente vir 'n lae koolhidraatweergawe.