Hoe om te kook, Grits die maklike manier - Resep
Daar is baie vinnige kook- en kitsgrane op die mark, maar die dieper geur en meer ontwikkelde tekstuur van regte grits is die moeite werd om die ekstra tyd te neem wat nodig is om dit te maak. As jy kan, soek stene grondgranle vir die beste geur en tekstuur. Die hele gedroogde koringpitte word deur regte klippe gemaal, wat grane skep wat nie oormatig is nie, of met minimale "stof" gewerk het en altyd so min afwyking in vorm en grootte, wat meer oppervlak en superieure tekstuur skep.
Oorweeg dit om sous in plaas van water te gebruik om die korrels te kook. Alhoewel dit op geen manier tradisioneel is nie, en tradisionaliste sou hartlik op die idee van so iets spot, bly die feit dat grane wat in sous gekook is, lekker lekker is.
3 koppies water of
1 koppie klip-grond grits
1/4 koppie swaar room (opsioneel)
Gooi die water of sous in 'n medium kastrol en kook oor hoë hitte. Wanneer die vloeistof kook, voeg die sout by.
Verminder die hitte om 'n sterk, bestendige saailing in stand te hou. Gooi die grane in 'n dun stroom in die kokende water, klop voortdurend soos jy dit doen (gooi met jou nie-dominante hand en klits met jou dominante hand).
Sodra al die grane opgeneem is, verminder die hitte tot laag. Laat die gril saggies prut totdat dit dik en baie sag is, sowat 1 uur. Roer hulle gereeld elke 5 minute of so, sodat hulle nie van die onderkant van die pan stik nie. Voeg 1/4 water op 'n slag, indien nodig, om dit nie te hou nie.
Die gekookte grits sal wees, as jy hulle geroer het om hulle te hou van klont en hulle lank genoeg gekook, taamlik "romerig" in tekstuur. Vir werklik romerige korrels, kan jy die botter en swaar room roer voordat dit bedien word.
Plain grits is goed, maar hulle is ook baie maklik om met ander dinge te jazz. Enkele opsies om in gedagte te hou:
Sommige mense hou daarvan om baie varsgemaalde swartpeper by grane te voeg.
'N Druppel chili-olie voeg 'n lekker skop toe.
Roer 1/2 koppie gerasperde kaas (jou keuse) aan die einde.
Gee grits 'n paar ernstige oomphies met 'n baie klein knoffelhuisie, gemaal en geroer in ongeveer halfpad deur kook. Wees regverdig - 'n bietjie gaan regtig 'n bietjie!