Gebakte aartappelbrood met rosyne resep - Ander - 2021
Gebakte aartappelbrood met rosyne resep
U kan hierdie Westphalian -klassieke, genaamd Kastenpickert, met of sonder rosyne. Egte Westphalians eet dit saam met pumpernickelbrood en/of lewerwors.
15 g gedroogde aktiewe bakgis
1 kg styselrige aartappels
200 g gewas en gedroogde rosyne
groente -olie of botter om te soteer
MetodeVoorbereiding: 30 minute ›Kook: 1 uur› Ekstra tyd: 1 uur styg ›Gereed oor: 2 uur en 30 minute
Los die gis in 'n paar eetlepels melk op en laat staan ​​vir 'n paar minute totdat dit begin skuim.
Skil en rasper die aartappels baie fyn. Sit dit in 'n bak en laat dit 'n paar minute staan ​​totdat vloeistof op die bodem van die bak ophoop. Gooi die oortollige vloeistof weg, maar behou die wit aartappelstyselresidu.
Meng die aartappels met die oorblywende melk en meel. Klits die eiers liggies en voeg by die mengsel. Roer goed deur en klits die deeg tot dit borrels vorm. Bedek en laat rys vir 30 minute.
Roer die rosyne in die deeg. Smeer 'n broodpan en vul dit met die deeg. Bedek met 'n vadoek en laat staan ​​op 'n warm plek om weer vir 20 minute te rys.
Bak die brood vir 30 minute en verminder dan die hitte tot 180 C / gas 4. Kyk of dit gaar is met 'n spies.
Verkoel die brood effens voordat dit uit die pan gehaal word. Verkoel heeltemal op 'n koekrak. Sny dit in dik skywe en soteer dit aan beide kante in groente -olie of botter tot goudbruin en bros.
Porsiegrootte: 1 (220,9 g)
Totale vet - 18,9 g
Versadigde vet - 3,4 g
Cholesterol - 92,5 mg
Natrium - 1725,4 mg
Totale koolhidrate - 10,1 g
Dieetvesel - 1 g
Suikers - 2,4 g
Proteïen - 27,6 g
Kalsium - 26,3 mg
Yster - 2,2 mg
Vitamien C - 14,6 mg
Week aartappelskywe vir 15 minute in water.
Dreineer en vee af met papierhanddoeke om vog te verwyder.
Braai die uie in medium groot hitte vir ongeveer 10 minute, roer gereeld.
Verwyder uie en hou eenkant.
Verlaag die hitte tot medium hoog en voeg aartappelskywe by.
Gebruik 'n spatel om die aartappels gereeld te draai en kook totdat dit ongeveer 15 minute sag is.
2 groot styselagtige aartappels, soos rooibruin of Yukon Gold
1 ¾ koppies meel, of indien nodig
Plaas aartappels in 'n groot pot en bedek met soutwater tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium-laag en prut tot sag, 20 tot 25 minute. Dreineer.
Skil gekookte aartappels en plaas in 'n groot bak. Mash met 'n aartappelmaker. Voeg eiers en meel by en meng tot goed gemeng. Geur met sout, peper en neutmuskaat.
Gebruik jou hande om aartappeldeeg tot langwerpige kluitjies te vorm met twee puntige ente. As die deeg aan u hande kleef, spoel dit onder koue water.
Bring water tot kookpunt in 'n groot kastrol oor hoë hitte, verlaag dan die temperatuur tot kookpunt. Gooi klein stukkies kluitjies in die net kookwater. Kook totdat hulle bo -op dryf. Verwyder die kluitjies met 'n gaatjieslepel en dompel in 'n bak met koue water. Verwyder met 'n gaatjieslepel, sit dit in 'n vergiettes en dreineer goed.
Verhit botter in 'n pan oor matige hitte en soteer Schupfnudeln tot goudbruin en bros van alle kante, 5 tot 10 minute. Dreineer op papierhanddoek en hou warm totdat alle Schupfnudeln gaar is.
Vrugtebroodresep - Vaisiu Pyragas
Soveel brood as koek, Litause vrugtebrood of vaisiu pyragas is vol vrugte met glans of gemengde gedroogde vrugte, neute en rosyne. Die deeg word met botter en kaneelsuiker gesmeer, gerol en gebak. Dit is klam en heerlik.
Hierdie Portugese Aartappelbrood lyk baie feestelik. Ek hou daarvan om hierdie brood voor die Kersfees en Paasfees te bedien. Aartappelbrood smaak heerlik saam met jou kalkoenbroodjies, en in die seldsame geval bly daar 'n goeie Franse roosterbrood.
1/2 koppie aartappels, ongekook, geskil en in blokkies gesny (ongeveer 1/2 medium aartappel)
1 teelepel suurlemoenskil (skil), gerasper
4 1/3 koppies broodmeel
1 eier, geklits (vir glasuur)
In 'n klein kastrol oor lae hitte, kook aartappelblokkies in kookwater ongeveer 10 tot 15 minute of tot sag wanneer dit met 'n vurk deurboor word. Verwyder van hitte en dreineer, hou aartappelvloeistof voor. Voeg genoeg water by die aartappelvloeistof, indien nodig, gelykstaande aan 3/4 koppie vloeistof wat opsy gesit is. Kap die aartappel met 'n vurk.
Plaas kapokaartappels, 3/4 koppie aartappelvloeistof, eiers, botter, suurlemoenskil, suiker, sout, broodmeel en gis in die broodpan van u broodmasjien. Kies deeginstelling en druk begin. Moenie bang wees om die deksel oop te maak en die deeg na te gaan nie. Dit moet 'n lekker elastiese bal vorm. Voeg halfpad deur die deegsiklus rosyne by. As jy dink die deeg is te klam, voeg ekstra meel by ('n eetlepel op 'n slag). Dieselfde geld as die deeg droog en knorrig lyk. Voeg warm water by ('n eetlepel op 'n slag).
As die deegsiklus klaar is, haal die deeg uit die pan en keer uit op 'n liggies geoliede oppervlak. (Ek gebruik 'n kleefwerende kossproei). Voeg die rosyne by en knie in die deeg. Vorm deeg tot 'n ovaal, bedek met 'n plastiek wrap en laat rus vir 10 minute.
Vorm die deeg in 'n groot stokbrood of twee klein ronde en plaas dit op 'n groot bakplaat met mieliemeel (ek gebruik die silpads in plaas van mieliemeel). Bedek met kleefplastiek en plaas op 'n warm plek om te rys, ongeveer 20 minute.
Oond styg: Soms gebruik ek my oond vir die rys. Skakel die oond vir 'n minuut aan, en skakel dit dan weer af. Dit maak die oond warm en maak dit 'n goeie omgewing vir brood. As u u hand nie gemaklik teen die binnekant van die oonddeur kan druk nie, is die oond te warm. Laat dit oopstaan ​​om 'n bietjie af te koel.
Verkoel of yskas styg: As ek nie die tyd het om te wag totdat die styging klaar is nie, of as ek weet dat ek onderbreek sal word voor die voltooide styging, doen ek 'n koel styging. 'N Koel rys is wanneer die deeg in die yskas geplaas word en ongeveer 8 tot 12 uur stadig laat rys. Ek doen dit gewoonlik na die eerste rys en die deeg tot 'n brood gevorm is.
Na rys, sny die brood met 'n broodskeermes of 'n baie skerp mes en maak drie 1/2 duim diep skuins snye op broodvorm of 'n kruisie op rondtes. Smeer die bokant van die brode met geklitste eier en bak 30 tot 35 minute. Bedek die brood na 15 minute met aluminiumfoelie om te voorkom dat dit bruin word. 'N Goeie toets is om 'n onmiddellike digitale termometer te gebruik om u brood te toets. Die interne temperatuur moet tussen 200 en 210 grade wees.
Haal uit die oond en plaas die brood op 'n draadrak om af te koel. Laat gebakte brood 30 minute afkoel voordat dit gesny word (dit is omdat die brood nog kook terwyl dit afkoel).
WENKE: Gedroogde bosbessies en appelkose kan vervang word met rosyne, saam met rosyne vir 'n kleurvolle en lekker brood.
Maak 1 groot stokbroodbrood of 2 klein ronde brode.
/> Ek kry baie lesers wat vra watter kook-/vleistermometer ek verkies en gebruik in my kook en bak. Persoonlik gebruik ek die Thermapen -termometer. Die Super-Fast Thermapen-termometer is oorspronklik ontwerp vir professionele gebruik en word deur sjefs oor die hele wêreld gebruik. Ek onderskryf slegs 'n paar produkte op my webwerf waarvan ek hou en gereeld gebruik.
U kan meer leer of joune koop by: Super-Fast Thermapen-termometer.
Kommentaar deur lesers gedeel:
Ek het nou u Portugese Aartappelbrood in die broodmasjien. Ons is van Portugese afkoms en my ma het elke Paasfees soetbrood gemaak as die vars hoendereiers volop was. Sy het altyd gesê die eiergele is meer geel omdat die hoenders gras eet. Ons het nie hoender grootgemaak nie, maar die gekraakte eiers van die hoenderboerdery gekoop. Dit bring baie herinneringe terug. Ouma het ongelukkig nie 'n broodmasjien nie en ons het 10 pond meel en tientalle eiers op 'n slag in 'n groot braaipan gemeng (ek was nie seker oor die afmetings nie, maar dit het beslis baie gelyk toe ek 'n kind was).
Ek het 1/3 koppie wit volkoringmeel bygevoeg en wit rosyne gebruik. Die sweempie suurlemoengeur is absoluut heerlik. Die huis ruik so lekker vandag en die sneeu buite smelt. Alles is goed. – Alice Bowers, Carson City, NV
Bron: Carolyn Belknap van Shady Shores, Texas, het hierdie wonderlike Portugese aartappelbroodresep gedeel.
Plaas 'n rak in die middel van die oond, voorverhit tot 450 °. Plaas aartappels in 'n groot pot en bedek met water. Voeg 1 koppie sout by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte onmiddellik tot medium-laag, laat prut en kook tot aartappels net gaar is en maklik met 'n vurk deurboor word (die tyd sal wissel, afhangende van die grootte van u aartappels, wees versigtig om nie te gaar te word nie) val uitmekaar as dit verpletter word). Dreineer en plaas aartappels op 'n geroerde bakplaat. Laat effens afkoel.
Plaas nog 'n randplaat bo -op en druk dan stewig om aartappels stukkend te slaan (gebruik afwisselend die onderkant van 'n beker of maatbeker om elkeen afsonderlik te breek). Sprinkel ⅓ koppie olie oor aartappels en gooi dit dan effens bedek met sout en swartpeper. Rooster aartappels tot bros en goudbruin, 35–40 minute.
Kook intussen okkerneute, ansjovis en oorblywende ⅓ koppie olie in 'n klein kastrol oor matige hitte, roer af en toe tot ansjovis ontbind en okkerneute goudbruin is, 6-8 minute. Plaas dit in 'n klein bakkie, knoffel fyn en roer om te meng. Meng rosyne en peper in Aleppo-styl by met sout.
Smeer suurroom op 'n groot bord. Bedek met aartappels en skep okkerneut sous oor. Strooi kruie oor en sit voor saam met suurlemoenskyfies.
Hoe sou u Crispy Smashed Potatoes met Walnut Dressing beoordeel?
Ek het dit binne 'n paar dae nadat ek Molly gekyk het, op BA gemaak, die resep het net so goed en interessant gelyk. Sjoe, so wonderlik, soveel smaak. Ek het Aleppo -chilievlokkies bestel en weer gemaak, en die resep presies gedoen. Wat 'n heerlike soetrissie, sag, maar soveel smaak. Dit was gisteraand 'n groot treffer by my gaste. Goue rosyne, Aleppo -chili, ansjovis en okkerneute. klink vreemd, maar regtig wonderlik! Wat geweet het? Dankie dat u die kulinêre horisonne uitgebrei het Molly !! Bravo
Heerlik! Hierdie gereg was 'n groot sukses in my huishouding. Soveel goeie geure en teksture. By die kook van die aartappels het ek egter minder sout bygevoeg as waarvoor dit nodig was. Sal dit weer maak!
Dit het die beste geur! Ek is lus vir die garlicy, ansjovis okkerneut sous. Ek hou daarvan om hierdie aartappels voor te sit met 'n eenvoudige drie -punt gebraai. Alles smelt net perfek saam.
Dit is so lekker dat ons net nie kan ophou om dit te eet nie! Die dressing is verslawend en word gekombineer met die suurroom wat dit nie uit hierdie wêreld is nie. Ek breek die aartappels afsonderlik met 'n messelkruik, wat 'n bietjie vervelig is, maar die ekstra tyd werd is om dit konsekwent te kry. Het dit nou al verskeie kere gemaak en amp is beslis op my lys met resepte.
So heerlik! Ek het voorberei met klein rooi aartappels, okkerneute uit en suurroom vervang met klapperroom, dit was heerlik !!
Heerlik !! Maak dit met kort ribbetjies in plaas van kapokaartappels. Groot treffers.
Ek het dit vir Kersaand -ete gemaak en dit was 'n treffer. Almal was 'n bietjie skepties oor die kombinasie van ansjovis-okkerneut-rosyne, maar dit het ons regtig ontstel hoe lekker dit was. 10/10 sal weer maak.
Hierdie was regtig heerlik! Ek sal waarskynlik die hoeveelheid rosyne verhoog, OF 'n bietjie heuning (warm heuning hier) kan plaas bo -op die voltooide skottel. Ek dink dit kan 'n effens groter hoeveelheid soet gebruik om die umami-pittige-sout geure te balanseer. Boonop is dit nie kosbaar met die geurmiddels nie - die hoeveelheid sout in die resep vir kook is perfek, en ek voeg 'n ruim hoeveelheid by tussen stukkies en braai.
Ek het hierdie gereg vir 'n groot groep mense by 'n partytjie gemaak. Maande later het ons 'n ander partytjie saam met dieselfde mense bygewoon, en baie van hulle het hierdie gereg aangevra. Hulle het dit duidelik onthou en met goeie rede. Knapperige en romerige aartappels, bedek met die wonderlike geurige sous. Ek het crème fraiche in plaas van suurroom gebruik, maar andersins deur Molly se advies. Fantastiese resep.
Alles aan hierdie resep is perfek. Ons kon nie stop nie en kon nie glo dat 'n funky combo soos hierdie bestaan ​​nie en so verdomp goed was! Moes ansjovis vir 'n eetlepel kappertjie (vegetariër) sub. Die enigste advies is dat groter aartappels minstens 20-25 minute benodig om die gewenste tekstuur te kry om maklik te breek sonder om te breek.
Hierdie was SO GOED. Die aartappels was heeltemal bros aan die buitekant en het soos klein happies van die hemel geproe. Ek was bang die okkerneute en ansjovis sou nie saam met die rosyne werk nie, maar dit was ongelooflik. Die suurroom voeg die perfekte hoeveelheid romigheid by die okkerneutversiering. Ek sou dit weer met 'n hartklop kon maak.
Ek is nie heeltemal seker waaroor die hele hype gaan nie! Ek wou dit baie liefhê en het dit vandag op 'n toetsrit voor Thanksgiving probeer. Dit gaan goed, maar dit het niemand in my of my gesin regtig beïndruk nie, en dit het nie die snit vir Thanksgiving gemaak nie. Dit is beslis nie sleg nie; dit het na my mening net 'n bietjie tekortgeskiet in vergelyking met al die goeie resensies wat geplaas word.
Hierdie resep is die rede waarom ek nou ansjovis te alle tye in voorraad hou. Ek smag na hierdie aartappels soos 'n bietjie hunker na sjokolade.
OMG, ek het gedink my man was mal oor dit wou kook. Dit was absoluut heerlik en ons sal keer op keer kook, ons sal die peper vir ons smaakknoppies afsny, afgesien van die wonderlike, dankie Molly
Ons is lief vir die feite! Ek maak hierdie een per maand of meer en niks anders as raves nie. Soos met alle resepte, probeer ek om die eerste ronde presies te doen, maar ek kan Aleppo Pepper nie kry waar ek is nie. So ons verander en probeer ander dinge om te sien wat goed is. Dit is opmerklik maklik, vinnig, maar neem u verskeie panne om dit reg te stel. U het wel 'n verloop van tyd, en u kan 'n geselskap maak, skoonmaak en 'n laaste hitte doen en bedien. Maar ek het die ansjovis een keer oordrewe.
Sal beslis weer maak.
Voeg knoffelkrag, uiepoeier en rooipepervlokkies by die vleisbrood vir meer geur. Voeg ook gesnyde uie en groenbone by die aartappels.
Het dit net vir aandete gehad en ons was almal mal daaroor. Dit is klam, maar myne het nie uitmekaar geval nie. Ek het ongeveer 1/2 tot 3/4 pond meer vleis bygevoeg en ek het die meeste van 'n blikkie gebraaide uie van 6 oz gebruik. Die mengsel was nie soppig nie. Soos 'n ander persoon geskryf het, het ek my aartappels in die vleisvet laat roer. ONTSAGWEKKENDE!
'N Slordige gemors
Die vleisbrood proe net goed - maar dit val letterlik uitmekaar toe ek dit probeer sny. Het dit gegun om dit te skep. Dit was maklik om te maak. Ek het die Meatloaf met Gravy verkies.
Baie klam en smaakvol.
Gebruik die resep soos geskryf. Dit het 'n wonderlike geur en word gehou om te versamel. Ek was twyfelagtig oor die sop, maar was baie verbaas oor die resultate. Dit is die beste in my 50 jaar wat ek vleisbrood gaargemaak het. Ek het die aartappels in die sous en sappe gemeng voor dit bedien word.
Ons was mal oor hierdie resep
Ek het gemaalde hoender in plaas van beesvleis gebruik, en dit was ongelooflik. Die aartappels het die vleis baie klam gehou en hulle het almal 'n uitstekende smaak
5 of 6 groot aartappels, geskil en in stukkies gesny
1 tot 1 1/2 koppies meel (kan vir alle doeleindes of self-rys word)
Meng meel, komyn, swartpeper, sout, chili poeier in 'n skottel. Gooi gekapte, rou aartappels oor, gooi en meng goed om aartappels te bedek. Voeg gedreineerde groen chili by en sprinkel warm sous na smaak oor. Voeg aartappels by warm olie en braai tot bros. Dreineer en geniet. (Die meel maak hulle meer bros). Lewer ongeveer ses porsies aartappels. Gaste is mal oor hierdie klein ontbytbakkies. Probeer dit vir ontbyt en geniet dit!
Hierdie vleisbroodresep is baie maklik en benodig slegs 9 bestanddele. Om 'n meer volledige maaltyd te maak, het ek aartappels by die slow cooker gevoeg wat kook terwyl die vleisbrood kook. 'N Bieslaai slaai die maaltyd regtig af, maar bedien die groen groente waarvan jou gesin hou.
Vrugte Suurdeeg Toebroodjiebrood
Hierdie sagte suurdeegbrood is besaai met soet rosyne en pittige appelstukke. Ons hou daarvan dat dit eenvoudig gerooster met smeltende botter bedien word, of as 'n gegrilde kaasbroodjie met appels en rucola.
2/3 koppie (160 g) suurdeegvoorgereg, ryp (gevoed) of gooi weg
2/3 tot 3/4 koppie (152 g) louwarm water*
1 eetlepel (14 g) olyfolie of groente -olie
1 teelepel tot 4 eetlepels (14 g) suiker, na smaak
2 1/4 koppies (269 g) King Arthur ongebleikte meel vir alle doeleindes
1/4 koppie (43 g) aartappelmeel of 1/2 koppie (43 g) gedroogde aartappelvlokkies
1/3 koppie (30 g) hawer, outyds of vinnig gaar
1 koppie (113 g) gekapte Granny Smith -appel (ongeveer 1 klein appel), geskil of nie
1 koppie (149 g) rosyne, goudbruin of donker
*In die somer, of tydens warm/vogtige weer, verminder die water met 1 eetlepel.
Weeg jou meel of meet dit deur dit liggies in 'n koppie te skep en vee dit dan uit. Meng al die bestanddele in 'n bak, die bak van 'n elektriese menger of die pan van u broodmasjien, en meng en knie tot 'n gladde, maar taai deeg. As jy met die hand knie, wil jy jou hande goed ingevet hou.
Plaas die deeg in 'n bak wat liggies gesmeer is, bedek dit en laat dit ongeveer 90 minute rys. Die deeg word pufferig, al verdubbel dit nie in grootmaat nie.
Smeer 'n 8 1/2 "x 4 1/2" broodpan liggies.
Laat die gerysdeeg liggies leegloop en vorm 'n blok. Plaas dit in die pan, bedek dit liggies en laat dit rys totdat dit minstens 60 cm lank oor die rand van die pan is.
Bak die brood vir 40 tot 45 minute, en bedek dit met foelie na 15 tot 20 minute. As dit klaar is, word die brood goudbruin en registreer dit 190 ° F op 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die middel geplaas word.