Sjokolade Charlotte: die heerlike resep - Nageregte - 2022
'N Cult en noodsaaklike nagereg, sjokolade charlotte is 'n pure plesier.
30 lepel koekies
250 g donker sjokolade (64% kakao)
75 g halfsout botter
- Maak 'n stroop deur die water en suiker te verhit. Laat afkoel.
- Dompel elke boudoir vir 'n paar sekondes in die stroop (moenie dit te lank week nie, want dit moet nog steeds bymekaar bly en effens ferm wees) en voer die rande en die onderkant van 'n charlotte-vorm (d 'ongeveer 18 sentimeter in deursnee).
- Sny 200 g sjokolade in stukke, smelt dit in 'n dubbelkoker saam met die botter. Die mengsel moet glad wees. Bespaar die oorblywende 50 g, dit word in skyfies gesny vir die versiering.
- Breek die eiers en skei die wit van die geel.
- Plaas die gesmelte sjokolade in 'n slaaibak, voeg 4 eiergele in.
- Klits die 6 eierwitte styf, voeg die versiersuiker by en klits weer tot dit aan die takke van die klitser kleef. Voeg die sneeuwitjies saggies in die inhoud van die slaaibak.
- Plaas die helfte van die sjokolademousse in die vorm, bedek met koekies, plaas die res van die mousse en eindig met 'n laag koekies (die bestanddele moet amper tot op die rand kom). Verseël die charlotte hermeties in die vorm (sit die deksel op) en plaas dit minstens 2 uur in die yskas.
- Vorm die charlotte saggies uit, plaas dit op 'n skottel.
Die charlotte, hierdie nagereg wat baie gewild is in Frankryk, is 'n Engelse nagereg. Heel aan die begin van die 19de eeu was Charlotte 'n nagereg wat vir geskep is koningin charlotte, vrou van koning George III. Dit was dan 'n koek wat in 'n hoë vorm voorberei is, met botterbrood gevoer en gevul met vrugtekompot.
Dit was Antonin Carême, kok aan die hof van koning George IV, wat Charlotte in Frankryk bekend gemaak het. Hy neem die Engelse resep weer toe deur die vorm met koekies met 'n lepel te voer en dit met Beierse room te versier en noem dit Charlotte à la Parisienne.