Breker vir druiwe: doel, soorte, meganiese, met kam-skeier, bedryfsreëls, maak van DIY, tekeninge - Instruksies - 2022
Breker vir druiwe: seleksie reëls en selfproduksie
Nadat die druiwe geoes is, begin baie tuiniers, veral diegene wat tegniese variëteite verbou, tuisgemaakte wyn maak. Natuurlik moet u die bessies natuurlik in die eerste fase kap en dit tot pulp verpletter.
As dit vroeër gebruiklik was om bessies direk met u hande of voete te slyp, is hierdie nie te higiëniese metode op die oomblik vervang deur moderne aggregate - breekers. Hulle het toegelaat om die werk te outomatiseer en tyd en energie te bespaar in die vervaardiging van 'n groot aantal geliefde alkoholiese drank.
Doel en beginsel van werking van die breker
Byna al die brekers om bessies te verpletter, het 'n baie eenvoudige, maar terselfdertyd effektiewe ontwerp. Die eenhede bestaan ​​uit 'n opvangbak vir laai, 'n paar parallelle gemonteerde borsrollers en 'n houer vir die versameling van pulp.
Die hoeveelheid druiwe wat benodig word vir verwerking word in 'n spesiale houer gelaai. Dan word verpletterrollers op meganiese wyse of met elektrisiteit in gebruik geneem, wat die druiwe verpletter en na die pulpversamelaar oorplaas.
Die belangrikste kenmerke van hierdie eenheid is die teenwoordigheid van 'n gaping tussen die tande van die borsrolletjies, asook hul rotasie in verskillende rigtings. Met die gaping kan u die druiwepitte heel laat, wat baie belangrik is om gehalte wyn te verkry. Beskadigde bene gee die voltooide drank oormatige bitterheid, wat te wyte is aan te veel tannien daarin.
Variëteite van brekers
Dit is vandag moontlik om hout-, plastiek- of vlekvrye staalbrekers vir druiwe aan te koop. Die belangrikste voorwaarde vir 'n kwaliteitseenheid is die vervaardiging van onderdele wat betrokke is by die verwerking van bessies uit materiale wat nie vatbaar is vir oksidasie nie.
Die maklikste opsie is 'n houtknipper. 'N Gemakliker en moderne opsie is 'n hand- of elektriese breker wat met 'n kamafskeier toegerus is. Hoë gehalte wat gekenmerk word deur vlekvrye staalbrekers, wat baie maklik is om skoon te maak en te was.
Brekers met en sonder skeiding
Druifkamme kan die wyn die smaak en versadiging gee wat kenmerkend is van drankies van hoë gehalte. Die oortollige hoeveelheid daarvan veroorsaak egter dikwels 'n bitter of onaangename smaak van die drank, en dit beïnvloed ook die kleur en deursigtigheid daarvan. En as dit by die vervaardiging van rooiwyne toegelaat word dat die druiwekamme nie verwyder word nie, is hierdie prosedure verpligtend vir witwyne.
Kombers wat vir druifverwerking gebruik word, word deur twee hooftipes voorgestel.
So 'n samevoeging voldoen die beste aan die vereistes van die tegnologie vir die voorbereiding van grondstowwe vir wyne en stel u in staat om hoë kwaliteit wort te kry. In ons land is die produksie van sulke brekers gevestig. Die beginsel van die werking is gebaseer op die werk van rolle en kamafskeier. 'N Paar of meer horisontale rolle is silindries en draai in teenoorgestelde rigtings. Die grootte van die gaping tussen die rolle word deur 'n spesiale toestel gereguleer. Die rolle het 'n geriffelde, gladde of lobvormige oppervlak en kan vier-, ses- en agtblaar wees. Profiele is hoofsaaklik gebruik.
Sentrifugale brekers, oftewel CDG, kan vertikaal en horisontaal wees. Die drukking van druiwe vind plaas as gevolg van die impak van 'n rotor wat teen 'n snelheid van tot 500 r / min draai. Die gebruik van hierdie variant van kam-skei-brekers word gekenmerk deur die mees volledige wortopbrengste met 'n verhoogde hoeveelheid kleur- en fenoliese stowwe. In die reël word CDG gebruik in die vervaardiging van rooi druiwewyn.
Meganiese en elektriese brekers
Die werking van 'n standaard-elektriese breker het geringe verskille van die werking van 'n meganiese apparaat. 'N Spesiale kenmerk is die teenwoordigheid van 'n spesiale kamafskeier, wat 'n horisontale silinder is met 'n as en heliese lemme. Met sulke elemente kan u die druiwe vinnig en doeltreffend van die rante skei. As gevolg van die geleidelike beweging van die heliese lemme, word die rante uitgestoot. Sap en suiwer druiwe kom slegs in die vergiettenk.
Voordele van die gebruik van brekers
Die breker van druiwe is 'n nuttige en praktiese eenheid vir wynmakers. Die gebruik van so 'n apparaat vir die vervaardiging van wyn hou verskeie voordele in:
'n aantal keer die vermindering van tegnologiese verliese van pulp;
gebrek aan versadiging van pulp met bestanddele ongewens vir die finale produk;
tyd en moeite bespaar;
die verkryging van 'n pulp van hoër gehalte;
eenheid ontwerp is eenvoudig, betroubaar en baie duursaam;
hand- of meganiese breker kan gebruik word in die afwesigheid van elektrisiteit;
vlekvrye staal breker van hoë gehalte is betroubaar teen korrosie beskerm en dra nie druiwe sap aan nie.
Daar moet onthou word dat brekers wat met kamafskeidingsapparatuur toegerus is, nie gebruik word vir die verwerking van muskatdruiwe nie.
Ons beveel ook aan dat u die artikel oor druiwepers lees.
'N Eenvoudige, maar tegnologies gevorderde druiweknyer is redelik maklik om met u eie hande te maak. Met klein hoeveelhede tuisgemaakte wyn maak dit geen sin om 'n fabrieksontwerp aan te koop nie, wat terloops duur is. Onafhanklike vervaardiging van so 'n totaal sal 'n bietjie tyd neem, en wat doeltreffendheid betref, sal dit beswaarlik minderwaardig wees as die toestelle wat in winkels verkoop word.
As u die materiaal van enige materiaal maak, is die eikeboorde van hoë gehalte die beste keuse.
Maak 'n trom, as 'n booras, van 'n pyp af en rus dit met 1,5 mm dik vlekvrye staal lemme
Die vervaardiging van laers in die vorm van plastiekbussings met lengte-gleuwe, waardeur u die afstand tussen die drom en die dek kan verander.
Installeer die trommel met 'n metaalstaaf met 'n deursnee van 1,4 cm op laers in die vorm van plastiekbussies om te gly.
Installasie onder die kolfas van die konkaaf of dek, waarvan die afmetings afhang van die grootte van die bessies. Die mees gebruikte rooster op die dek met 'n sel van 7,5 x 14 mm vir klein bessies en 12,5 x 25 mm vir groot druiwe.
Installasie van die handvatsel waarmee die klopperas op die laers aangedryf word.
Die vervaardigde handbreker is op 'n houer gemonteer om pulp te versamel. Byna enige kapasiteit kan as 'n mezzanine-ontvanger gebruik word, maar vate of tenks wat van voedselgehalte plastiek of vlekvrye staal vervaardig word, moet voorkeur kry.
DIY druiwe breker
Beide aangekoopte en selfgemaakte eenheid om druiwe te verpletter, sal 'n onontbeerlike hulpmiddel vir wynmakers word. Dit versnel en vergemaklik nie die voorbereiding van pulp nie, maar help ook om 'n meer deursigtige, smaaklike en aromatiese tuisgemaakte wyn te kry.