Vark "Steak" resep - Nuwe resepte
Af en toe voel ons dat ons net 'n stukkie gebraaide vleis moet eet, selfs vetter en met knapperige muise. Ongesond, ek weet, maar ...
Ek het nie geweet hoe om dit te noem nie, want dit is net gebraaide varkvleis en 'braai' klink vir my glad nie reg nie.
'N Paar snye vleis met muise
'N Paar snye nek
'N Paar snye tjop
METODE VIR VOORBEREIDING RESEP "Steak" vark:
Braai die snye vleis eers in 'n kleefvrye pan om die varkvet te verlaat. Voeg sout en peper by.
As hulle gebraai word en die bros muis verwyder word en die ander stukke gebraai word.
Dit kan saam met polenta en noodwendig piekels geëet word
Ek het dit geëet met rysversiering met ertjies en komkommers en donuts in asyn.
Die res van die bestanddele, behalwe die knoffel, wyn en varkvet, word in 'n plastieksak gesit, deeglik gemeng en dan word die vleis bygevoeg. Plaas die sak aan alle kante terug sodat dit goed bedek is met aas en laat dit saans tot in die oggend of gedurende die dag in die yskas, en indien moontlik, keer terug.
die volgende dag, haal die vleis uit die marinade, was dit deeglik en sit dit dan in die bak waarin ons die steak gaan voorberei. Skil die knoffel, sny dit in skywe en plaas dit oor die vleis, voeg nog 'n bietjie sout en peper by en kook.
As die varkvet gesmelt is, word die vleis aan alle kante gedraai totdat dit 'n ligte kors kry en dan begin ons 'n bietjie water byvoeg, net genoeg om die vleis 3/4 vol te bedek. Sit 'n deksel op en laat stadig kook. Af en toe kontroleer ons die watervlak en voeg nog 'n glas by en draai natuurlik die vleis om.
As die vurk die vleis redelik goed binnedring, is dit amper gereed. Giet nou die wyn en laat dit stadig kook, terwyl die vleis altyd gedraai word totdat al die vloeistof verdamp of geabsorbeer is.
Laat dit liggies bruin word in die pan, wees versigtig hoe ons die vleis aan alle kante omdraai, verwyder dan van die hitte en bedien met u gunsteling garnering. Ons bedien met - die man met pasta, die seuns met kapokaartappels en slaai, ek net met slaai. 'N Sous kan gemaak word van die sous wat in die pan bly.
Verhit goed, skeer die brandwond onderaan die pan met 'n lepel en kook nog 'n bietjie saam. Plaas meel (ek gebruik stysel) in 'n ander bak en versag met 'n bietjie sous, voeg dan al die sous by, roer versigtig om nie klonte meel te vorm nie, voeg die draad by en kook tot 'n dikker sous.
As die vurk redelik goed deur die vleis dring, is dit amper gereed. Giet nou die wyn en laat dit stadig kook, terwyl die vleis altyd gedraai word totdat al die vloeistof verdamp of geabsorbeer is.
Heerlike resepte versamel uit tradisionele of internasionale kookkuns.
2-3 kg varkribbetjies met bene
2 teelepels. fyngedrukte rooipepervlokkies
1 eetlepel. Fyngemaalde kaneel
3 teelepels diamantkristal of 5¼ teelepel. Kosher mortier sout, plus
3 knoffelkoppe, dwars in die helfte gesny, verdeel
6 groot tiemietiemie, verdeel
5 medium preie, harde buitenste laag verwyder, slegs wit en liggroen dele, pannekoeke, dwars in 1 "rondes gesny
3 pond. klein goue aartappels van die Yukon
2 trosse Toskaanse eelte, ribbes verwyder, blare in groot stukke gebreek
Sny die vetbedekking van elke steak liggies in stukke van 2-3 cm, en wees versigtig om nie die vleis te sny nie.
Braai die peperkorrels en vinkelsaad in 'n klein droë pan oor matige hitte, roer die pan af en toe tot geurig en begin rook, ongeveer 4 minute. Oordra na die speserye of mortier en hamer. Laat effens afkoel. Voeg die rooipepervlokkies en kaneel by en kap dit fyn.
Druk met 'n borsspeld of mes 'n paar gate in alle rigtings (dit sal help om die speserye in te dring, moenie bang wees om die vleis diep deur te steek nie). Giet die seisoen met 3 teelepels. Kristal diamant of 5¼ teelepel. Kosher mortonsout, en vryf dan die gemaalde speserymengsel oraloor. Draai styf toe in kleefplastiek en laat afkoel vir ten minste 8 uur.
Pak die steak uit en laat dit 1 uur by kamertemperatuur sit voordat dit gaargemaak word.
Plaas 'n houer in die onderste derde van die voorverhitte oond tot 275 °. Kook die botter, 'n halwe kop knoffel en 1 eetlepel tiemie in 'n klein kastrol oor medium-lae hitte, roer gereeld tot gemeng en geurig, maar nie bruin nie, 5-6 minute. Verwyder van die hitte en bedek om die botter warm te hou.
Gooi die preie, aartappels, olie en oorblywende knoffelhuisies en 5 takkies tiemie in 'n groot braaipan met kosher sout. Plaas die vark bo -op die groente en smeer dit alles met 'n bietjie knoffelbotter. Braai, kap elke 30 minute met knoffelbotter en skud die groente tot 'n onmiddellike afleesbare termometer in die middel van die varkvleis 120 °, 75-105 minute. Plaas die varkvleis in 'n sny. Varkvleis met foelie. Laat rus vir ten minste 45 minute of tot 3 uur.
Kontroleer of die aartappels nie geskenk word nie; dit moet nie weerstand bied as dit ryp is met 'n vurk nie (dit sal afhang van die grootte van u aartappels). As hulle nog ferm is, moet jy dit langer kook, saam met die preie en enigiets anders in die braaipan. Verhoog die oondtemperatuur tot 500 °. Bedek die pan met foelie en braai tot die aartappels sag en die knoffel goudbruin is, 20-30 minute langer (begin kyk na 10 minute).
Laat die varkvleis hoogstens 3 uur staan, skakel die oond af en haal die foelie uit die braaipan. Nadat die vleis effens afgekoel het, voorverhit die oond tot 500 °, voeg boerenkool en asyn by die braaipan en gooi om te bedek. Plaas die varkvleis bo-op die groente en braai tot die vark goudbruin is en 'n onmiddellike geleesde termometer in die middel plaas 130 °, 10-20 minute (of moontlik langer as u die vark gedurende 3 uur laat rus het). Laat alles 15-20 minute in die pan rus.
Plaas die varkvleis in 'n sny. Gebruik die hoeke en plaas die groente in 'n groot skinkbord, met behoud van pansappe. Verwyder die vleis van die bene en sny die kruis ½ "dik. Rangskik die groente. Skep gereserveerde sappe uit die pan oor die vleis (daar is 'n ton geur wat nie agtergelaat moet word nie!) Geur met seesout.
Resepte vir steakvark vir mans: tjops met bier
Wat is die gunsteling kombinasie van mans? Ek sê vir jou: baie kalorieë en baie bier. Daarom is hulle gewoonlik die meeste aangetrokke tot die idee om te gaan braai. Waarom nie 'n resep maak wat presies na hul smaak is nie? Ons sit hul twee gunsteling kosse bymekaar en vind een van die lekkerste resepte van steak van vark: kap met bier. Kom ons kyk hoe een van hulle sou voorberei voorskrifte van varksteak mans se gunstelinge.