Trefoil Outydse resep deur Jess Novak - Tradisionele resepte - 2022
Hierdie gunsteling klassieke skemerkelkie kry 'n soet koekie.
Lees meer oor Drankies wat net soos meisieskoutkoekies proe.
2 gram bourbon whisky
1 ons botterskorsiesnaps
Meng suiker en lemoenbitter in 'n outydse glas. Voeg kersie by en meng. Giet bourbon en botterskorsiesnaps in. Vul halfpad met ysblokkies en roer.
Die beste outydse karringmelktertresep
Daar is iets so magies aan handgeskrewe resepte op indekskaarte, wat mettertyd vervaag en besprinkel is met liefde en ooglopende oorbenutting. My eerste kombuisgeheue is om hierdie spesiale nagereg saam met my ouma te maak.
Ek was te kort om by die tafelblaaie uit te kom, en sy gee my liefdevol 'n groot mengbak en 'n houtlepel, sodat ek kan volg terwyl sy haar outydse karringmelktert maak. Dit was een van haar gunsteling resepte en sy het die grootste soet tand van die gesin gehad - iets wat ek absoluut van haar geërf het. Ek onthou vaagweg dat ek vertel is dat hierdie spesifieke resep baie geslagte gelede uit die kombuis van 'n beroemde sjef kom, maar niemand is regtig seker van die oorsprong daarvan nie.
Die beste deel van hierdie resep is dat almal dit kan hanteer, aangesien dit baie min vaardigheid verg. Ouma se resepkaart is baie yl as dit kom by die aanwysings: "Vou eierwitte laaste in" is so ver as wat dit strek - maar moenie bekommerd wees nie, ek breek dit vir u af. Hierdie resep maak twee pasteie. Een vir jou en een om te deel - of nie.
Karringmelktert is 'n ou skoolresep wat almal liefhet. Ek sal hierdie resep nog 'n miljoen keer maak, en elke keer dink ek aan my ouma se soet glimlag en liefde vir nageregte.
2 stokkies botter, gesmelt
3 koppies suiker (ek weet dit klink baie, maar onthou: dit is twee pasteie.)
2 eetlepels meel (hou van die woord ophoop - 3 eetlepels is meer akkuraat)
2 koppies karringmelk*
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Room gesmelte botter en suiker saam tot lig en donsig, ongeveer 3-4 minute. Voeg vanielje en eiergele by tot gekombineer. Voeg meel by. U wil hê dat dit die beslag skaars moet verdik - dit sal 'n vinniger beslag wees as wat u sou verwag.
Verlaag die spoed van die menger tot laag en voeg karringmelk stadig by. Wees soms versigtig, ek raak te ywerig en dra uiteindelik karringmelk aan. Vou die eierwitte met die hand in totdat alles heeltemal gemeng is.
Giet tertmengsel eweredig in twee tertpanne en bak volgens ouma "amper 'n uur". Ek kyk gewoonlik na my pasteie ongeveer 48 minute. U wil seker maak dat dit nie in die middel ruk nie. Laat afkoel en geniet! Persoonlik verkies ek myne verkoel.
*Kombuis hack: Maak jou eie karringmelk! Ek koop selde karringmelk, al kan dit in pannekoek, koekies of selfs soeter pastageregte gebruik word. Dit is maklik om te weet hoe om dit tuis te maak met 'n paar bestanddele wat die meeste mense reeds het. Voeg eenvoudig 'n eetlepel suurlemoensap of wit asyn by elke koppie melk en laat dit vir 5 tot 10 minute staan. As dit effens verdik is, is dit gereed om te gebruik. Dit sal nie heeltemal so dik of pittig wees soos die soort wat in die winkel gekoop is nie, maar dit is 'n perfekte plaasvervanger.
CircleAround word bedryf deur 'n volfiliaal van Girl Scouts of the USA. Die webwerf bedien volwasse vroue landwyd deur inhoud te bied wat opbouend, nadenkend en nuttig is. Ons betaal inkomste terug na GSUSA, sodat hulle hul missie om moeders, selfvertroue en karakter te bou, kan bevorder wat die wêreld 'n beter plek maak.
Bruin botter Outyds
The Old Fashioned, met sy beproefde formule van whisky, suiker en bitter, is omtrent so goed as wat 'n drankie kan kry. Maar kroegmanne bewys keer op keer dat daar meer as een manier is om 'n outydse te maak. Moderne klassiekers soos die tequila- en mezcal-gevoerde Oaxacan Old Fashioned kom in gedagte, net soos variëteite soos die Rum Old Fashioned. Dit is egter net die punt van die sterk ysberg. Omdat kroegmanne oor die hele wêreld die resep na hul smaak aanpas en ontelbare unieke herhalings van hierdie outydse drankie bedien.
Lu Brow, die voormalige cocktaildirekteur by die nou geslote DTB in New Orleans, wou die neutagtige, bruin geur van bruin botter in 'n skemerkelkie inkorporeer. Dit het daartoe gelei dat sy die Brown Butter Old Fashioned gemaak het, met 'n basis van bruin botter met botter. Om die een in die ander in te sluit, verhit Brow ongesoute botter in 'n kastrol totdat dit 'n neutagtige aroma het. Sy voeg dan die bruin botter by 'n bottel bourbon, vries die mengsel en skuim die vaste stowwe af totdat sy met 'n ryk, botterige whisky oorbly.
"Old Fashioneds is so 'n stapelvoedsel in die suide en veral New Orleans, so ek het gekies om die geure saam in die glas op te neem," sê sy. Bruinsuiker verleen 'n aardse soetheid aan hierdie drankie, terwyl Angostura bitter en 'n deurmekaar Luxardo maraschino -kersie speserye en ryk vrugte gee. Die Brown Butter Old Fashioned neem 'n bietjie ekstra tyd om te bou. Maar die instruksies is maklik om te volg, so hierdie drankie is verbasend maklik om tuis te maak.
Ek gebruik 'n malvalekkeragtige Seven-Minute Frosting tussen die lae en om die buitekant van die koek te ryp. Ek vou die aarbei -konfyt (met 'n skeut water om die vulling los) die vulsel saam met gesnyde aarbeie in, sodat jy vars bessies by elke happie kry.
Hoe beter die aarbeie, hoe beter sal hierdie koek wees. Ons het almal al voorheen bleek, knapperige aarbeie teëgekom. Dit is die beste om hierdie koek te maak as aarbeie in die seisoen is, laat lente tot vroeë somer, sodat u sappige, ryp aarbeie kan kry.
Tuisgemaakte Do Si Do Girl Scout -koekies
As u net so lief is vir Girl Scout -koekies soos ons, sal u van hierdie tuisgemaakte Do Si Do -koekies hou. U hoef nie meer op hierdie koekies te jag nie. In plaas daarvan kan u dit in die gemak van u eie kombuis maak.
Hierdie kranksinnige grondboontjiebotter -hawermoutkoekie -toebroodjies het twee verskillende name: Do So Dos en Peanut Butter Sandwiches. Beide behels 'n heerlike, knapperige havermoutkoekie van grondboontjiebotter en 'n dekadente vulsel van grondboontjiebotter. En hoewel die boks soort heerlik is, is die tuisgemaakte soort koning.
Laat die kinders betrokke raak deur die deeg te meng en die koekies met die grondboontjiebottervulsel te vul. Die resep maak baie vulling, so vul die koekies so mildelik of spaarsaam as wat u wil. Enige oorblywende vulsel kan gebruik word om 'n paar kolwyntjies of sjokoladebruintjies te rys. Yum!
U kan die aansoek vooraf doen en dit in die yskas stoor totdat u gereed is om dit te gebruik. Maar ons beveel nie langer as drie dae aan nie.
14 DIY Girl Scout -koekies wat beter is as die regte dinge
Terwyl miljoene dollars regoor Amerika vir meisies in klein groen baadjies uitgekeer word, ontstaan ​​die eeue oue vraag: Wat maak Girl Scout-koekies so onweerstaanbaar? Toe die verkoopseisoen aanbreek, vind selfstudente 'gebroke' kollege-studente hulself op met drie bokse Thin Mints vir meer as $ 4 elk. Gelukkig is daar 'n manier om die siklus te verbreek. Duke het u reeds 5 DIY Girl Scout-koekies gemaak wat gemaak is met Quest Bars, maar hier is energievrye (en weliswaar meer toegeeflike) resepte vir elke koekiesoort.
Foto met vergunning van justataste.com
Ag, die trifecta van dekadensie: sjokolade, klapper en karamel. Kelly, by Just a Taste, het 'n resep vir koekies wat net soos die oorspronklike lyk, maar net meer aanloklik omdat jy weet dat dit tuisgemaak is.
Foto met vergunning van deliciouslyyum.com
Die koel knars van sjokolade en kruisement is 'n groot aanhanger by die Girl Scout-koekie-nasie. Mense is so gretig om dit te herskep dat ons eintlik twee resepte met drie bestanddele gevind het, wat elkeen so maklik is dat daar geen verskoning is om nie albei te probeer nie. Kyk na Meghan se Ritzy-resep met Spoon Georgetown en Kathi se Oreo-gebaseerde weergawe by Deliciously Yum, en meng dit gerus. Bonus: beide resepte, soos die oorspronklike koekies, is veganisties.
Wat Tagalongs so magies maak, is die kombinasie van die krakerigheid van die basis met die romerigheid van die grondboontjiebotter -bolaag, alles bedek met sjokolade. Water jou mond al? Danksy Rae se resep het Spoon Nationals u gedek.
Foto met vergunning van The Heritage Cook
Suurlemoenliefhebbers is bederf met hierdie ronde suurlemoenskorsies met suurlemoenversiersel. Jane, ook bekend as die Heritage Cook, sny haar in geglasuurde sterre, maar haar resep sal jou help om die koekies 'sny en bak' te maak.
Kortbrood is perfek vir diegene wat die eenvoudige dinge in die lewe waardeer. Daar is dosyne resepte vir hierdie kookkuns, maar die meeste kom neer op botter, suiker en meel. Mimi van Spoon National het 5 koekievariasies op een deeg gedeel, en die aanvanklike deeg is vir goeie outydse kortbrood.
Foto met vergunning van savorysweetlife.com
Grondboontjiebotterkoekie -toebroodjies is iets wat almal in hul lewe nodig het. Alice, by Savory Sweet Life, het 'n paar hawermoutkoekies met grondboontjiebotter met grondboontjiebotterroom wat jou laat wankel.
Foto met vergunning van yourlighterside.com
Kortbrood-agtige suurlemoenwiggies bedek met poedersuiker-die Verkenners hou beslis van hul brosbrood en suurlemoen. Your Lighter Side bied 'n lae-koolhidraat-inname wat die smaak van die oorspronklike met die helfte van die skuld behou.
'N Beskeie broodkoekie bedek met sjokolade behoort regtig nie die Girl Scout -pryse te hef nie. Victoria se resep van die Daily Meal vertel jou hoe jy hierdie ouens vir jouself kan maak, maar vir ekstra gemak kan jy net die Trefoil -resep en Nutella gebruik.
Ek is verbaas dat dit nie meer gewild is nie. Wat is daar niks om lief te hê aan botterkoekies wat met toffiestukkies bedek is nie? Selfs as die oorspronklikes u nie verwonder nie, moet hierdie weergawes van Hershey dit doen.
Foto met vergunning van cookingontheweekends.com
Havermout rosyntjie koekies met Griekse jogurt stukke klink gesond genoeg om te regverdig om 'n half dosyn in een sitting te eet, nie waar nie? Ruil net die Griekse jogurtskyfies in Steph se resep van Okie Dokie Artichokie vir sjokoladeskyfies in Valentina se hawermout rosyntjie sjokoladekoekies.
Foto met vergunning van ambitiouskitchen.com
Havermoutkoekies met grondboontjiebotter-sjokoladeschyfie lei die uitval van die Girl Scouts na die glutenvrye koninkryk. Ambitious Kitchen's Monique voldoen aan die Glutenvrye uitdaging met haar meellose resep, maar of jy nou GF -hawer gebruik, is regtig jou oproep.
Foto met vergunning van landolakes.com
Hierdie nuwe volgraan koekies met bosbessies en lemoenskil bestaan ​​nie lank genoeg om presiese nabootsingsresepte beskikbaar te wees nie, maar Land O 'Lakes kom redelik naby. As macadamianeute nie u ding is nie, vervang dit dan met meer bosbessies. Eksperimenteer met hawermout en volkoringmeel in plaas van wit vir alle doeleindes.
Gesellige kampvuur skerp
Disclaimer: Girl Scouts van Greater Los Angeles verskaf die Trefoil Cookies en Melissa & rsquos Produce verskaf die produkte en neute vir die resep in hierdie pos. Ek is op geen ander manier vergoed nie, en al die menings is myne.
Ek is nie seker hoe ek in 'n kampeerdenkings beland het toe ek hierdie Girl Scout Cookie -nageregte gemaak het nie, maar ek was opgewonde oor albei resepte, en ek het daarmee saamgewerk! Ek hou daarvan om saam met my vriende by Melissa & rsquos Produce en Girl Scouts of Greater Los Angeles saam te werk om heerlike nageregte te maak met uitstekende produkte en Girl Scout Cookies en hellipmy Glampfire Bark met die nuwe S & rsquomores -koekie is maklik en heerlik, en ek dink ek kan nog meer van my Trefoil Campfire Crisp hou !
Trefoils is natuurlik die belangrikste Girl Scout Cookie en is die naaste smaak aan die oorspronklike koekies wat Girl Scouts self in 1917 gebak het tot in die 1930's, toe kommersiële handelsmerke die koekies begin maak het. (The Girl Scout & ldquoSugar Cookie & rdquo Recipe with a business plan is die eerste keer gepubliseer in Die American Girl Magazine in 1922.) Eenvoudig en eenvoudig, die kortbroodkoekies is ewe goed vir 'n glas koue melk of 'n koppie warm koffie of tee, en dit is maklik om in 'n magdom nageregte op te neem, soos my nuwe gunsteling vrugte.
Hierdie resep word maklik tuis in die oond of om die kampvuur gemaak. Selfs as u in die somer kampeer, kan die nag koud genoeg wees om 'n aangename nagereg te verseker wat ons van binne af warm maak. En met vars vrugte en neute, is dit ook gesond? Laat ons daarmee saamgaan! As u nie Trefoils het nie, kan u altyd outydse hawer gebruik. Maar ons weet almal dat die Girl Scout Cookie Sale nie net oor die koekies handel nie. As meisieskouters van alle ouderdomme deelneem, leer hulle doelwitstelling, besluitneming, geldbestuur, mense -vaardighede en sake -etiek, vaardighede wat hulle lewenslank by hulle sal bly. So voorraad op
Melissa & rsquos produseer glutenvrye Almond Clean Snax word ook gemaak met chia en vlasaad, asook wit sesamsaad, heuning en seesout, wat die streusel -bolaag baie smaak gee. Clean Snax kan in baie plaaslike kruidenierswinkels gevind word, maar u kan ook enige gekapte neut vervang as u dit verkies. (U kan dit ook 'n glutenvrye nagereg maak deur glutenvrye hawer en rysmeel/glutenvrye meel te gebruik.)
Vir die vulsel is die soet tertgeure van Melissa & rsquos Produce Honey Crisp Apples, Bosc Pears en Meyer Lemon 'n perfekte kombinasie. Ek is mal oor hul hele neutmuskaat, te vars gerasper, saam met appeltert -speserye of kaneel, dit gee 'n warm noot aan die bruinsuiker, vanielje en vrugte. As u nog nooit vars gerasperde neutmuskaat gebruik het nie, beveel ek u aan om dit weer te probeer, en u sal 'n groot verskil in die geur sien. Dit was so mooi dat ek 'n foto moes insluit om jou te wys!
Sodra die streusel en vulsel gemaak is, gooi dit eenvoudig in gesmeerde geregte (of gietysterpanne en ek hou net van hierdie mini -pannetjies vir individuele porsies) en sit dit ongeveer 'n halfuur in die oond.
As die bokant goudbruin is en die sappe borrel, word dit gereed en kan dit 'n bietjie afkoel, alhoewel u moontlik kwyl van die geur wat uit die oond spring!
Ek dink dat hulle op hul eie heerlik is, maar 'n bietjie vars slagroom of vanieljeroomys sal ook nie seermaak nie. U kan ook 'n vinnige versiersel bedruip met die sap van die suurlemoen en 'n bietjie poeiermelk. Dit is 'n heerlike nagereg, net soet genoeg en nie te swaar nie, en ek erken dat ek bekend was dat ek ook vrugte -chips vir ontbyt geëet het (het u dit nie bekommerd nie, dit is ons geheim). Elke keer en waar u dit ook al deel, hetsy rondom u kampvuur of u kombuistafel, moet u 'n kamplied sing terwyl u dit geniet!
en om die kampvuur, op die land of op see & hellipGirl Scouts saam is ons altyd 'n liedjie van 'n Hellip Girl Scout
Maak kontak met Girl Scouts of Greater Los Angeles: op Facebook Twitter: @GirlScoutsLA op Instagram: @GirlScoutsLA. Vind 'n koekieverkoping naby u deur hier te besoek.
25 Girl Scout -koekie -resepte om u drange te bevredig
Neem u liefde vir Girl Scout -koekies na 'n heel nuwe vlak met hierdie 25 Girl Scout Cookie -resepte! Elkeen is geïnspireer deur of gebruik u gunsteling koekies!
U ken daardie tyd van die jaar. Meisies geklee in bruin en groen hardloop deur die strate en plaas buite u plaaslike kruidenierswinkel om u Girl Scout -koekiedrome te verwesenlik!
As u Girl Scout -koekies op die brein het, sal u van hierdie 25 resepte hou! Sommige van hulle gebruik meisiekoekies in die resep, en ander is geïnspireer deur u gunsteling geure. Maak gereed om aan al u drange te voldoen!
En as u nie Girl Scout -koekies het nie, het ons 'n paar resepte wat u ook tuis kan maak! Ek praat van 'n resep vir 'n verkenning van limonadekoekies, 'n resep vir meisjeskoekies uit Samoa en 'n dun mintkoekie -resep!
25 GIRL SCOUT -KOEKIES RESEPTE OM U GRAFIES TE VERVUL
Hou daarvan? Speld dit aan u DESSERT -bord vas om dit te STOOR!
Girl Scout -koekies kry 'n facelift terwyl hulle in brownies, repies en koekies verander word!
– Hierdie resep gebruik AL jou gunsteling koekies! Alles wat u van Samoas hou in 'n groot kroeg! – Grondboontjiebotter en sjokolade saam is altyd 'n goeie idee! – Fudgy en dig, hierdie brownies is ongelooflik! – Hoe kan Tagalongs beter word? bedien dit in 'n groot kroegvorm in plaas van 'n tweebytkoekie!
Hoe maak jy koeke en pasteie nog beter? Verander hulle in 'n Girl Scout -koekie -geïnspireerde nagereg -ekstravaganza!
– Grondboontjiebotterkoekies met sjokoladekors en gelaagde vulsel. YUM! Sjokoladekoek met grondboontjiebotter en koekies oraloor !! U sal mal wees oor hierdie semi-tuisgemaakte resep met 5 bestanddele! – Dekadent en weelderig, hierdie kaaskoek laat jou daaroor droom! – Ideaal vir warm dae en om toe te gee aan u koekiesug!
Hou jou Girl Scout -koekie en drink dit ook!
– Vergeet Pumpkin Spice Lattes en neem eerder 'n koppie hiervan! Die beste warm sjokolade wat jy ooit sal hê! – Pret vir die hele gesin. Dit klop elke dag gewone ou koekies en room! – Die skemerkelkie wat jy nooit in jou lewe geweet het jy nodig het nie! – Ideaal vir St Patrick 's Day en Kersfees vir 'n prettige partytjievoorgereg!
Hierdie lekkergoed is perfek om te peusel en gee u 'n oplossing vir 'n Girl Scout -koekie!
– Tuisgemaakte toffie wat begin met Trefoils en eindig met 'n swak knieë! – Hulle hou van 'n fyn Oreo -bal in groot stukke wat jy sal verslind! – Heeltemal geniaal! Hoe het ek dit my hele lewe lank nie gedoen nie ?! – Ek hou van die helder sitrusgeur in hierdie poppable happies! – Karamel, sjokolade en klapper? Teken my aan!!
Moenie bang wees as u plaaslike brownies ophou om koekies te verkoop nie! Hierdie koekies van meisieskouters hou u gedek! Hulle smaak net so goed soos die oorspronklike en vries ook goed!
ONS GUNSTELIKE KEUKENGEREEDSKAP OM HIERDIE RESERTE TE MAAK
As u van hierdie resepte hou, kan u ook ons ​​versameling
Hoe om u eie meisiekoekkoekies te maak
Girl Scout -koekies is een van die hoogtepunte van die jaar: hul skaarsheid (saam met hul heerlikheid) maak dit elke jaar 'n seisoenale verrassing om na uit te sien. Maar as u in die middel van die somer 'n Girl Scout -koekie wil hê, kyk gerus na hierdie resepte vir tuisgemaakte weergawes wat net so lekker is as die oorspronklike (hoewel dit miskien nie so uniform is nie).
Dun Mints (ook bekend as Slim Mints)
Slim Mints is die nuwe Thin Mints. Pepermentolie, vanielje-uittreksel en onversoete Nederlandse kakaopoeier vorm die basis van hierdie klein sjokolade-lekkernye. Die halfsweet sjokoladebedekking is syagtig en heerlik. Maak 'n dubbele bondel en hou 'n paar koekies in die vrieskas vir 'n vinnige bederf. Kry ons Thin Mints -resep.
Samoas (ook bekend as Fidji's)
Hierdie samoas het al die belangrikste eienskappe: kortbrood, karamel, klapper en sjokolade. Gebruik 'n klein koekiedrukker om dit in donutvormige ringe te sny, of maak enige vorm wat u wil hê-dit sal nog net so lekker smaak as wat u dit onthou, solank u die onversoete, gevlokte klapper rooster totdat dit lekker is en bruin. Kry ons Samoas -resep.
Tagalongs (ook bekend as links-agter)
Dit is selfs beter as die tradisionele Tagalong, met die toevoeging van natuurlike grondboontjiebotter en melksjokolade -laag. As jy 'n bietjie wil verander, gebruik knapperige grondboontjiebotter of kies 'n gesoute handelsmerk. Boonop kan u die broodkoekbasis smaak - dink aan kakaopoeier of mini -sjokoladeskyfies vir ekstra dekadensie. Kry ons Tagalongs -resep.
Do-Si-Dos is die verslawendste toebroodjie koekies wat jy nog ooit teëgekom het. Die vulsel in ons Do-Si-Dos-resep is 'n kombinasie van botter, gepoeierde suiker en knapperige grondboontjiebotter, maar u kan glad gebruik as u wil. En as u nie die vulsel wil pyp nie, gebruik 'n lepel om dit tussen die koekies te plaas.
'N Eenvoudige suurlemoen-suikerkoekie, Savannah Smiles, is baie maklik om tuis te maak-goeie ding, aangesien dit in 2019 gestaak is-en is heerlik saam met 'n koppie warm tee. Hierdie resep bevat slegs vyf bestanddele: meel, botter, suiker, vars suurlemoen (sap en skil) en 'n bietjie sout. Druk die deegballetjies plat op die bakplaat en vorm halfmaan om die voorkoms eg te hou - of sal dit nie nog lekker wees nie? Veral as u dit in ekstra poeiersuiker rol as dit afkoel. Kry die Savannah Smiles -resep.
Trefoils is eintlik net 'n basiese, uiters eenvoudige kortbroodresep! Rol die deeg uit en gebruik 'n koekiedrukker (enige vorm wat u wil) om die koekies uit te sny, of gaan uit die vryhand. As u lus wil word, kan u 'n paar kruie of ander geurmiddels by die kortbrood voeg, maar dan is dit nie 'n behoorlike eerbetoon aan u geliefde Trefoil nie. Hou die deeg styf toegedraai in plastiek in die vrieskas, en hou dit byderhand om binne tien minute vars te bak vir gaste. Kry die Trefoils -resep.
Hierdie aanname Lemonades is baie naby aan die tradisionele Girl Scout -koekie. Die suurlemoenversiersel is wat hulle werklik van die verpakking onderskei. Rol die deeg in blokkies en gebruik plastiekfolie om dit eweredig te vorm. U kan selfs die koekies met 'n koekiesstempel stamp as u wil hê dat hulle net so mooi moet lyk soos die oorspronklike. Kry die Lemonades -resep.
Ek het 'n groot belangstelling in rutabaga of swede -raap gevind. 8 het eintlik baie name) en het nog altyd gewonder oor baie resepte.
Dit kan amper op dieselfde manier voorberei word as pampoene, kabocha en potimarrons.
Hier is 'n eenvoudige resep wat deur Franse kookkuns geïnspireer is:
BESTANDDELE: Vir 4 persone
-Uie: 1 groot
-Knoffel: 1 naeltjie
-Melk: 750 ml/cc
-Suiker: 1 eetlepel
-Sout en peper: na smaak
-Vars room: 100 g
-Safran: 'n paar drade
-Chervil: 'n paar blare
-Skil en sny die rutabaga in blokkies.
-Skil die ui en wortel en sny in skywe.
-Skil en knoffel
-Laat die rutabaga, wortel, ui en fyngemaakte knoffel in 'n groot kastrol.
-Bedek met melk en water. Voeg die suiker, sout en peper by.
-Laat kook, verminder die vuur en laat dit vir 40 minute prut.
-Meng die sop in 'n blender/voedselverwerker. of met 'n elektriese menger.
Voeg die vars room by en meng.
-Serve versier met 'n paar safran drade en fyngekapte kervel.
-U kan gaar kastaiings of gebakte sampioene by hierdie sop voeg!
– U kan dit warm of verkoel bedien!
Vegetariese Japannese kombuis: eierplant/eiervrug en yoghurtpasta
Aubergines of eierplante is baie lank gelede van Indië na Jpan bekendgestel.
Die Japannese het hulle sedertdien aangeneem in hul gastronomie en kennis. Interessant genoeg, het dit die simbool geword van beide manlike viriliteit en volslae onnoselheid! (In Frnce is dit 'n van wat aan damesverkeersbewaarders gegee word!).
Aubergines is 'n baie veelsydige groente wat maklik in vegetariese kookkuns gekook/voorberei kan word.
Hier is 'n eenvoudige resep wat herinner aan die Turkse gastronomie om as versnapering van vars geroosterde brood te geniet!
Eierplant/Aubergine & amp; Yoghurtpasta!
Eierplante/eiervrugte: 4 (organies indien moontlik!)
-Knoffel: 1 naeltjie (gerasper 9
-Olyfolie (EVA): 2 eetlepels
-Sout: 1/2 teelepel
-Suurlemoensap: na smaak
-Rooster die eierplante/eiervrugte direk oor die vlam op 'n rooster.
Dit is ook goed om dit in die oond te doen.
-As die eierplate/eiervrug eweredig gebraai en sag geword het, skil dit heeltemal.
-Druk dit fyn met 'n mes.
Moenie 'n voedselverwerker gebruik nie, want die eierplante/eiervrugte word 'n morsige sap!
-Gooi die fyngedrukte eierplante/eiervrugte in 'n groot bak. Voeg gerasperde knoffel, olyfolie en jogurt by.
Geur met suurlemoensap, sout en speserye (opsioneel). Kontroleer die smaak en verbeter indien nodig.
Die smaak is dalk 'n bietjie sag vir sommige, so geur dit volgens u voorkeure.
U kan byvoorbeeld 'n bietjie parmegiano -kaas byvoeg.
In Turkye bevat hulle nie altyd knoffel nie. Eintlik verskil resepte baie in die land.
Die Japannese sal soms sesamolie byvoeg.
Neute pasta of gemaalde sesamsaad is ook 'n goeie alternatief!
Geniet dit op u gunsteling geroosterde brood!
VEGANISE TOFU -KUISINE: AGEDASHI TOFU
"Agedashidofu " of (Tofu word eers gebraai, dan bedien met dashi-sop en#8221 is 'n baie gewilde Japannese gereg wat maklik aangepas kan word vir vegetariese en veganistiese prioriteite!
Wat ook al die dashi/sop oorbly, kan op 'n bak vars rys gegooi word vir 'n vullende en gesonde bykos!
-Tofu (momen tofu) 1/2 'n groot stuk (kan natuurlik vergroot word!)
meel: 1 eetlepel (watter meel ook al kan 'n interessante variasie byvoeg!)
-Mieliestysel: 1 eetlepel
-Olie vir diepbraai
-vars gerasperde daikon (na smaak)
-dun gesnyde prei (na smaak)
-Sojasous: 2 eetlepels
-Mirin/sweet sake: 2 eetlepels
-Jy kan speserye van jou keuse byvoeg, veral gerasperde gemmer en warm chilipoeier!
1. Druk soveel moontlik water uit die tofu.
Sny die tofu in groot stukke. Verwyder soveel as humiditeit van hul oppervlak deur 'n rukkie in 'n skoon lap te draai.
Meng die meel en mielieblom.
Rol die tofu -stukke in die meel en mielieblom sodat dit alle kante bedek.
As u nie genoeg meel/mielieblom het nie, berei u meer voor.
Giet diepbraai-olie by 170 grade.
2. Berei die dashi -sop voor deur die konbu dashi te verhit met die sojasous en mirin (en ekstra speserye indien nodig).
3. Giet die dashi in individuele geregte.
Plaas gebraaide tofu in die middel.
Top tofu met vars gerasperde daikon en gekapte prei.
Kook 'n paar gesnyde sampioene in die dashi voordat dit saam met die tofu bedien word!
Maklik en gesond, is dit nie?
Vegetariese Franse kookkuns: afgekoelde komkommer en yoghurtsop
Die somer is vermoedelik 'n goeie seisoen vir verslanking en gesonde kos. Ek weet nie van eersgenoemde nie en ek stem heeltemal saam met laasgenoemde!
Aangesien dit 'n seisoen vir groente is, is dit ook 'n goeie tyd om af en toe vegetariërs te eet!
Verkoelde komkommer en yoghurt sop
-Vlakte jogurt: 250 g
-Olyfolie: 4 eetlepels
-Pietersielie of plat Italiaanse pietersielie: 'n halwe tros, vars en in koue lopende water gewas
-Grof sout, sout en peper
-Sny en hou 'n stuk komkommer 4 cm lank eenkant.
Skil die komkommers en sny in die helfte in die lengte. gooi die pitte weg en sny weer in klein stukkies. Sprinkel dit in 'n bak met growwe sout en sit dit 30 minute eenkant om water te verloor.
-Dreineer die komkommerstukke in 'n sif.
Meng/verwerk dit saam met die jogurt, liggies gekapte pietersielie en olyfolie. Die sop moet homogeen wees. Geur met sout en peper.
-Koel ten minste 3 uur in die yskas.
-Sny die stuk komkommer in dun skywe en hou dit in die yskas.
-Proe die sop en korrigeer/geur dit indien nodig, voordat dit baie koud bedien word (voeg 'n blokkie ys in elke bak vir versiering en temperatuur!). Versier met komkommerskywe en pietersielieblare.
As die sop te dik is, voeg groente -aftreksel/bouillon by!
-Bedien met 'n Elsass Muscat of effens soet witwyn!
Ek het al voorheen gesê dat die Franse ook lief is vir vegetariese en veganiese kookkuns en altyd gereed is om hul tradisionele resepte by verskillende prioriteite aan te pas.
Hier is 'n blatjang in Franse styl wat selfs my Indiese vriende sal waardeer:
Groen ertjies en muntblatjang!
BESTANDDELE: vir 4
-Vars groen ertjies: 300 g
-Klein nuwe uie: 2, in dun skywe gesny
-Olyfolie (EV): 2 eetlepels
Bruinsuiker (indien moontlik ligbruin variëteit): 1 eetlepel
-Vars gerasperde gemmer: 1 teelepel
-Munt: 3 groot takkies, fyn gesny (hou 'n paar blare vir versiering)
-Groen suurlemoensap: 1
-Gaar die grys ertjies (uit hul peule!) In 'n pan vol kokende gesoute water vir 4
5 minute. Probeer 'n mate van fermheid behou. Koel heeltemal af.
-Kook terselfdertyd die uie vir 2 in die olyfolie
3 minute, met die motor om nie na "kleur " hulle te ry nie.
Voeg gerasperde gemmer, suiker, suurlemoensap, sout en peper by. Laat prut vir 2
-Maak die groen ertjies fyn (hou 'n bietjie heel vir 'n beter effek, wat jy aan die einde byvoeg) en voeg by die uie. Laat nog 2^3 minute prut. Lats voeg die fyngekapte kruisement by en plaas die blatjang in 'n bak.
Bedien koel of effens afgekoel.
Jy kan al die groen ertjies fyn kap, maar 'n paar heel bygehou met 'n paar kruisementblare sal goed lyk!
Terrine Bayadere de Poivrons/Pimento en Kaas Terrine
Sagte Pimentoes of Poivrons in Frankryk word van die lente tot die herfs geëet, veral in die suide.
Terloops, dit is die groente wat die rykste is aan vitamien C.
Hou in gedagte dat die vel en sade moeilik verteerbaar is.
Hier is 'n redelik eenvoudige resep vir vegetariërs wat ek pas in my boeke gevind het:
-Groen pimentoes: 2 groot
-Rooi pimentoes: 2 groot
-Geel pimentoes: 3 groot
-Vars bokkaas (Petit Billy -styl)/ U kan vervang met enige sagte vars kaas van u keuse
Balsamico -asyn: 3 eetlepels
-Our-geurige (taragon, ens.#8230) olyfolie (EV): 80 ml
-Red Chili Pepper (Espelette in Frankryk): 1 teelepel
-Knoffel: 'n halwe naeltjie
-Ciboulette (of baie dun preie. As dit nie beskikbaar is nie, plat pietersielie of vars koljander): 'n paar takkies
-fyn sout: na smaak
4 diep deursigtige glase soos op die foto hierbo getoon.
-Was die pimentoes en rooster, een kleur op 'n slag, in 'n bord onder die oondrooster.
-Haal die pimento uit, sodra hul vel weggekrap het en#8221 toegedraai (in kleurskeiding!)
Gebruik drie borde om te braai. Bedruip elke bord met 'n eetlepel balsamico -asyn. Sif die sap een vir een in drie klein bakkies of terug in hul borde, en bewaar vir latere verwerking.
-Meng die kaas met die helfte van die rooi chili peper, fyn sout en fyngekapte knoffel en 30 ml olyfolie.
-Skil en verwyder die sade van die pimentoes volgens kleur.
Verwerk (drie verskillende kere) tot puree met hul geglasuurde sap en bietjie olyfolie. Geur met die rooi chili peper en sout elk van die puree.
-Giet in elke glas een pimento -puree van u keuse. Voeg een laag kaas, dan een laag van 'n ander pimento pure, en weer een laag kaas en die laaste laag pimento puree.
Draai toe met sellofaanpapier en laat vir 6 uur in die yskas.
-Voordat dit bedien word, voeg gekapte preie of kruie by.
Bedien met 'n lepel en klein roosterbroodjies van jou gunstelingbrood!
Droë witwyn is die beste met so 'n gereg!
Veganistiese Franse kombuis: knapperige Quinoa en seisoenale groente in heuning
Franse kookkuns kan maklik aangepas word by vegan prioriteite en behoeftes.
Quinoa is 'n uitstekende bron van proteïene, wat dit waardevoller maak vir veganiste!
Let wel: Spoel die quinoa net voor dit gebruik word om die sagtheid daarvan uit te skakel.
Crunchy Quinoa en seisoenale groente in heuning!
BESTANDDELE: vir 6 persone
-Turnips: 2 groot
-Uie: 2 groot
-Honey (vloeistof): 4 groot eetlepels
-Sojasous: 4 groot eetlepels
-Vars koljander: genoeg om te proe en fyngekap/dun gesny
-Kook quinoa vir 10 minute in 700 ml kokende gesoute water. Dreineer en hou warm.
-Skil en maak al die groente skoon. Sny die vinkel, uie en raap in klein skyfies en sny wortels in skywe. Dit is waar u kan improviseer!
-Verhit 1 groot eetlepel olyfolie (EV) in 'n groot braaipan ('n wok sal die beste wees!). Gooi eers wortels en raap en braai dit vir 3 minute op 'n sterk vuur. Voeg 1 eetlepel vloeibare heuning by en kook vir 7 minute op matige vuur, af en toe roer.
-Gooi die groente in 'n groot bord. Vee die braaipan af met kombuispapier. Verhit 1 groot eetlepel olyfolie (EV). As dit warm genoeg is, gooi die vinkel en uie in en braai vir 3 minute oor sterk vuur.
-Voeg die raap en wortel by met nog 2 groot eetlepels heuning. Laat kook oor matige vuur, roer af en toe vir 5 minute.
Voeg die sojasous en die laaste groot eetlepel heuning by. Braai oor medium vuur, roer af en toe nog 5 minute.
-Geur met peper en meng. Besprinkel met baie vars koljander.
Bedien dadelik oor die knapperige quinoa en eet terwyl dit warm is.
Japannese Vegan Udon, gedroogde Shiitake en Konbu -slaai
Ek het onlangs om my gekyk na idees om my veganistiese en vegetariese vriende te help met nuwe idees. Hier is 'n eenvoudige een wat ek pas gevind het vir 'n gesonde en lekker slaai:
Japannese Vegan Udon, Shiitake en Umeboshi -slaai!
BESTANDDELE: Vir een gereg
-Udon: 1 pakkie gekookte udon gereed vir gebruik
-Gedroogde Shiitake -sampioene: 4
-Slaai -olie: 3 groot eetlepels
-Sojasous: 50 ml
-Mirien/sweet sake: 50 ml
-Ware mineraalwater: 100 ml
-Komkommer, blaarslaai, mini -tamaties: na smaak
-Droog gesnyde gedroogde shiitake, cho @@ ed konbu/seaeed en olie in 'n pan. Braai liggies.
-Voeg sojasous en mirin by 'n lae vuur.
-As u tevrede is dat die shiitake sag genoeg is, gooi dit in 'n menger, nlender. Voeg water by en verwerk totdat u 'n sous soos in die prentjie kry.
-Kook udon vinnig. Verkoel hulle onder lopende helder water. Dreineer deeglik en plaas op 'n skottel.
-Rangskik blaarslaai, komkommer bo -op udon soos op die foto, wat genoeg van die udon vertoon.
-gooi die sous bo -oor en versier met miniatamaties.
Japannese Vegan-snack: Ume-Shiso Kyuuri/komkommer, ingelegde pruime en perilla-slaai
Hier is 'n eenvoudige resep wat ek as 'n Japannese snack wil beskou, waarby alle vegane en vegetariërs sal jaag:
Ume-Shiso Kyuuri/komkommer, gepekelde pruime en perillaslaai!
Bestanddele is miskien nie maklik om te vind nie, hoewel dit waarskynlik op verskillende maniere op die internet beskikbaar is.
-Komkommers. Indien moontlik, Japannese styl, lank, dun en knapperig
-Shiso/perilla blare: 4
-Umeboshi/Japannese ingelegde pruime (daar is sout en effens soet variëteite. Dit is goed!)
-Sout: 2 klein knippies
-Sesamolie: 'n bietjie
-Was komkommers onder lopende helder water en vee dit deeglik af met kombuispapier.
-Sny albei kante van komkommers en gooi dit weg. Maak komkommers in 'n vynil-sak toe en breek (in plaas van sny) in klein stukkies deur dit met 'n stamper oor 'n kombuisbord te slaan.
-Gooi pyp/klip binne -in umeboshi en sny in klein stukkies.
Sny die shiso in baie dun repies.
-Meng deeglik met die hand, komkommer, umeboshi en shiso.
Voeg sout en sesamolie by. Roer en sit voor.
Let wel: dit sal baie lekker wees nadat dit in die yskas afgekoel is.
Die beste umeboshi vir hierdie resep is die soetes wat in heuning gepekel is.
Maak seker dat die komkommer droog is nadat dit eers gewas is, anders loop die skottelgoed met water.
Ek voeg persoonlik 'n paar sesamsaad by vir effek en smaak!
Komkommers is in die seisoen, en die Japannese pik dit baie voordat dit skaars en duurder word!
Hier is 'n baie eenvoudige resep om dit te bewaar en altyd te geniet (met 'n koeldrank?):
BESTANDDELE: Vir 1
-Komkommer: 1 redelik lank. Japannese komkommers is relatief dun en knapperig. Hou in gedagte dat die groot sagte komkommers wat in die westelike en 8221 lande voorkom, moontlik nie geskik is nie. Boonop eet die Japannese die komkommers heel.
-Sout: 'n knippie
-Gesoute seewier (shio konbu): na smaak. Ek persoonlik hou nogal baie daarvan!
Sesamolie: na smaak (doen pesonale navorsing/eksperimente oor hoeveel u daarvan hou!)
-Wit sesamsaad: na smaak. ek gebruik self 'n redelike hoeveelheid!
-Sny albei ledemate van die komkommer af en gooi dit weg.
Maak binne -in 'n vynil -sak toe en slaan komkommer met 'n houtstok of die ekwivalent om komkommer in ongelyke stukke te breek.
-Neem uit. Gooi komkommerstukke in 'n bak. Voeg sout by. Roer met yoyr hand. Laat rus 'n rukkie.
Gooi water weg wat uit die komkommer gesypel het.
Voeg gesoute seewier by. Roer die hele deeg vir 'n rukkie saggies met die hand.
-Oordra na 'n skottel. Rangskik dit vir aanbieding. Besprinkel met sesamolie, dan sesamsaad.
Let wel: sommige mense hou daarvan sonder die sout.
As die komkommer gewas word, word die suurheid minder.
Deur die komkommer te breek deur dit te klop, kan ander bestanddele dit doeltreffender binnedring. As jy nie van die breekmetode hou nie en verkies om die komkommer te sny, laat dit dan 10 minute rus voordat jy die sout byvoeg.
Courgette en aartappel in sojasous Marinade
Soos Lojol tereg gesê het, courgette is 'n baie veelsydige groente wat met allerhande ander bestanddele gekombineer kan word.
Hier is 'n eenvoudige resep om te illustreer:
Courgette- en aartappelsojasaus marinade!
BESTANDDELE: Vir 3
Courgette: 1 medium groot, 200 g
-Aartappels: 2 klein, 200 g
-Olyfolie (vir braai)
-Sout en peper: 'n bietjie na smaak
-EV olyfolie: 1 groot eetlepel
-Sojasous: 2 groot eetlepels
-Skil klein repies courgettevel met 'n groenteskiller vir 'n beter patroon.
Sny courgette in skywe van 8 mm dik en weer oor om half mane te skep.
Skil die aartappels af, sny in skywe van 8 mm dik en maak skoon in koue water.
-Dreineer aartappels (vee dit nie af nie) en sit dit in 'n hittebestande boog. Bedek bak met kookselofaanpapier. Verlaat 4
4:30 minute in die mikrogolfoond teen 500 W.
-Gooi sojasous en EV -olie in 'n ander bak en meng goed met 'n elektriese klitser.
-Verhit olyfolie in 'n braaipan en braai courgette oor 'n redelike vuur.
-As die courgette aan beide kante 'n bevredigende kleur verkry het, voeg aartappels by. Braai vir 1
2 minute. Voeg 'n bietjie sout (daar is nie baie nodig nie) en asome peper by ('n bietjie meer is welkom.
Meng en gooi alles in die sojasous-olyfolie-marinade terwyl dit nog warm is.
-Keer af en toe om totdat dit heeltemal afgekoel het.
-Bedien met 'n paar klein tamatieskywe vir 'n beter kleurvoorstelling!
Nie-Mayonnaise Avokado en Sojabone Koolslaai
Hier is 'n eenvoudige koolslaai -resep wat veganiste, vegetariërs en omnivore in die somer kan geniet:
Nie-Mayonnaise Avokado en Sojabone Koolslaai!
-Uie: 'n halwe groot een, gerasper, in koue water gewas en voor gebruik gedreineer
-Avokado: 1 groot
-Suurlemoensap (of appelasyn): 1 groot eetlepel
-Sojabone: 100 g. Gekook in water, afgekoel en gedreineer (indien nie beskikbaar nie, kan vervang word met allerhande boontjies of kekerertjies)
Sny die kool in dun repies (fyngekap). Gooi in 'n groot bak. voeg 'n bietjie sout by. Meng en 'n rukkie.
Soos hierbo uiteengesit, kap ui, washi in helder koue water en dreineer deeglik om die uiensuur te verwyder.
Sodra die kool sagter geword het, meng met ui, sny avokado en suurlemoensap. Meng die hele mengsel en druk terselfdertyd die avokado daarin.
Sodra dit na u smaak gemeng is, voeg sojabone by en kyk na die smaak. Regstel indien nodig.
Nota: Sit gekapte ui in 'n kousnetwerk-fyn fyn stuk. Hou dit met u hand naby, doop dit 'n rukkie in koue helder water, haal dit dan uit en druk water uit. As u dit stewig genoeg doen, hoef u nie kombuispapier te mors nie!
Wees versigtig oor die hoeveelheid sout wat by die kool gevoeg word. Te veel en die kool word papnat. As daar te veel sout is, kyk dit met skoon koue water. Die kool sal smaak en beter voel as dit nog 'n bietjie knapperig is.
Bedien in 'n halwe avokado "skin " (hou 'n bietjie besprinkel met 'n bietjie suurlemoensap en styf vas in 'n Tuperware -boks in die yskas tot gebruik).
AVOKADO- EN WATERMELOENSLAAI
Hier is 'n baie eenvoudige en basiese resep vir 'n somersnack of voorgereg wat veganiste, vegetariërs en omnivore sal behaag: Avokado- en waatlemoen -sala!
BESTANDDELE: Vir 2
-Watlemoenvleis sonder vel of pitte/sade: 50
-Varsgemaakte suurlemoensap: 'n halwe groot eetlepel
-Avokado: 1 heel, ryp
-Ongesnyde ui: 1 groot eetlepel
-Shiso/perilla blare: 2
-Sout: 1 p
-Sojasous: 'n bietjie (na smaak)
Grofgemaalde swartpeper: 'n bietjie (na smaak)
-Sny waatlemoen in 7
8 mm blokkies en besprinkel met suurlemoensap.
Sny die shiso/perilla dun nadat dit saamgerol is.
Haal vleis uit avokado en kap dit fyn.
-Meng avokado, gekapte ui en shiso in 'n bak. Voeg sout en sojasous by. Meng goed.
-Plaas eers die avokadomengsel op 'n bord. versier met waatlemoen. Sprinkel laastens die grofgemaalde swartpeper oor die waatlemoen.
Dit laat u nog steeds baie ruimte vir improvisasie en variasie!
TOFU EN WAKAME SLAAI
Hier is nog 'n baie maklike resep om u en die "Tofu Tribe " te help (Terecita, Elin, Jenn en Jennifer verander tofu vir alle soorte gebruike!
Ek wil graag van die geleentheid gebruik maak om Tinako om verskoning te vra vir my fout in die verlede!
Tofu en Wakame slaai!
-Sout-bewaarde wakame: 20 g
As dit droog gekoop is, laat dit eers in lou water terugkom.
As u bekommerd is oor die sout, laat dit eers 'n rukkie in water rus en dreineer.
-Kawaire daikon, of enige vars spruite beskikbaar: na smaak.
-Ponzu: 2 groot eetlepels
-Sesamolie: 'n halwe groot eetlepel
-Wit sesamsaad: na smaak
Laat tofu vir 30 minute in skoon koue water staan. Was en maak wakame seewier skoon en sny in happiegrootte stukke. Sny spruite in derdes.
Meng seewier, spruite, ponzu en sesamolie in 'n bak.
Dreineer tofu en sny in happiegrootte stukke. Meng in.
Plaas slaai in opdienbakke en sprinkel wit sesamsaad oor.
Opmerking: u kan kinu tofu of momen tofu gebruik.
U kan vinaigrette van groen shiso/perilla -blare gebruik in plaas van ponzu.
Voeg in die somer gesnyde pruimtamaties by.
Ek persoonlik hou daarvan om 'n bietjie soet umeboshi/ingelegde Japannese pruime by te voeg!
TOFU SHIOZUKE/Sout-bewaarde TOFU
Hier is 'n maklike resep om u en die "Tofu Tribe " te help (Terecita, Elin, Jenn en Jennifer verander tofu vir alle soorte gebruike!
Tofu Shiozuke/sout-bewaarde Tofu!
-Tofu: 1 "cho "/200 g (Kinu- of Momen -tipe)
-Sout: 2 g
Haal die tofu -blok uit die verpakking en sit dit in die kombuisplank. Besprinkel dit met 1 g sout.
Bedek met 'n vel kombuispapier.
Bedek die tofu en sy kombuispapier met 'n plastiek boks van Tupperware.
Draai die boks en plank om dit bymekaar te hou.
Haal die plank af en besprinkel die tofu -onderkant met 1 g sout.
Maak papierkombuis toe oor tofu.
Maak die boks toe en laat saans in die yskas.
Die volgende oggend behoort ongeveer 20 cm water deur die kombuispapier te gesypel het. Gooi water weg.
Draai weer in nuwe skoon kombuispapier toe. Gooi terug in droë plastiekboks van Tupperware-tipe en maak toe. Sit terug in die yskas tot die volgende oggend.
Die tofu sal teen daardie tyd met die helfte verminder word.
Dit is hoe dit sou lyk. Kleiner en stewiger. Meer water moes uitgesypel het. Gooi dit weg.
Bedien op 'n bak vars gestoomde rys met dun gesnyde rou okra, bewaarde krisantblare. Skink dan warm tee bo -oor!
Pickle dit vir een aand met vars miso en eet dit as 'n peuselhappie!
Pragtig in slaai met avokadoskyfies!
Bedien met gekapte groente en knoffelskyfies!
Gevul in Aburaage met gekookte boontjies, dan gebraai en gekruid met seewier -dashi/aftreksel en ponzu!
TOFU RESEPTE: WENKE VIR MAKLIKE SNACKS
Ek het gedink aan die "Tofu Tribe " (Terecita, Elin, Jenn en Jennifer) toe ek vanoggend met die bu werk toe ry. Geen fiets deesdae nie, want ons is in die middel van die reënseisoen!
Die dag voordat die Missus 'n vinnige versnapering bedien het (sien foto hierbo), bestaande uit tofu, waarop sy ekstra suiwer olyfolie, grofgemaalde swartpeper en 'n bietjie sout gegooi het.
Baie eenvoudig. Ek is nie baie artistiek nie, maar die idee was daar.
Baie vegane en vegetariërs hou nou van hul tofu, maar idees raak nou op
Stel u byvoorbeeld 'n bord (gebruik 'n groot een met " -vakke " vir 'n beter effek!) Met 'n verskeidenheid tofu -stukke gekruid met verskillende soorte olies, gemaalde pepers en ander speserye, fyngekapte groente soos wortels , komkommers vir goeie kleur. Ek hou van my tofu gemonteer met gekapte shiso/perilla blare, umeboshi/Japannese ingelegde pruimvleis en 'n skeut ponzu!
En wat van natto/gegiste bone met gekapte shiso -blare en gerasperde vars gemmer?
U kan dieselfde doen met gebraaide tofu, gefrituurde tofu en aburaage.
Wat van 'n stuk fsh -tofu gemonteer met vars gesnyde en gebraaide aburaage, wasabi, gerasperde vars gemmer en ponzu?
Sal olies in my volgende plasing bekendstel!
Tofu -resep: Tofu Manju met Ankakesous/Tofu -kluitjies in soetsuur
Hier is nog 'n eenvoudige tofu -resep opgedra aan Elin, alle tofu -liefhebbers, veganiste en vegetariërs:
Tofu Manju met Ankakesous/Tofu -kluitjies in soetsuur!
-Wortel: 'n vyfde
mielieblom: 1 groot eetlepel
Vir soetsuur sous:
-Dashi (Konbu dashi/seewiervoorraad): 'n halwe koppie/100 ml
-Sojasous: 'n halwe groot eetlepel
-Suiker: 2 groot eetlepels
-Rysasyn: 1 groot eetlepel
-Meelstysel opgelos in water: na eie smaak
RESEP: Vir 2 persone
Druk water uit tofu. Sif dit heeltemal. Kook wortels en boontjies fyn gesny tot sag genoeg. Dreineer alle water.
gooi tofu en groente in 'n mengbak. Meng mielieblom en sout by. Verdeel in 4 en maak balletjies. Draai elkeen afsonderlik toe in sellofaanpapier. Draai sellofaan -omhulsel en maak vas met rubberband of tou.
Stoom vir ten minste 4 minute.
Verhit dashi -aftreksel, sojasous, rysasyn en suiker, roer die hele tyd. Meng mieliestysel opgelos in water.
Vegan/Vegetariese resep: Stringbone en Tofu in Japannese styl
Hier is 'n eenvoudige en gewilde Japannese resep wat almal, veganiste, vegetariërs en omnivore, kan bevredig: Stringbone en Tofu!
-Tofu: 'n halwe blok
-Miso (van u keuse), 1 teelepel
-Mirin/sweet sake, 'n halwe teelepel
-Suiker, 'n halwe teelepel
-Vars gebreekte sesamsaad (doen dit in 'n mortier met stamper)
-Dreineer water uit tofu en meng grof met miso, mirin en suiker.
-Trek die toutjies af indien daar is, sny boontjies in stamme van 4 cm en kook 40 sekondes. Die boontjies moet nog effens bros wees. Dreineer en laat afkoel.
-Gooi bone in tofu. Meng rofweg met 'n lepel en sny die tofu in klein stukkies soos op die foto hierbo.
-Besprinkel met sesampoeier voor opdiening.
Dit kan natuurlik een van 'n hele bord veganiese/vegetariese versnaperinge wees.
'N Mens kan ook liggekookte wortels byvoeg. Die kombinasies is eindeloos!
Veganistiese en vegetariese fees by Tomii: Sansai/Japanese Mountain Wild Plants
Dit lyk asof ek deesdae nie van Tomii kan wegkom nie!
Die rede (s) is redelik eenvoudig:
Hierdie Japannese restaurant bied nie net die beste waarde vir kos nie (hoewel dit 'n bietjie duur is), maar dit bedien ook slegs seisoenale kookkuns!
Sy jong (33) sjef-eienaar van die tweede generasie, Kazuya Tomii, was nog altyd verbaas om te hoor dat baie buitelandse vegane of vegetariërs dit moeilik vind om geskikte kos in restaurante of selfs markte te vind.
Groente en vrugte uit die Shizuoka -prefektuur
Nadat hy 6 jaar lank sy beroep in Tokio, Kyoto, Gifu en Shizuoka geleer het voordat hy in 2004 oorgeneem het, weet hy goed dat daar genoeg is om te eet vir nie-vleiseters!
Sansai/Japannese wilde bergplante uit die Yamagata -prefektuur
Toe ek verlede Vrydag daar gaan eet het, het hy so pas 'n hele groep "Sansai " ontvang van 'n familielid in die Yamagata -prefektuur wat 'n berg besit (geen grap nie) met hierdie vetplante!
Ek hoef jou nie te vertel dat ek die betrokke aand vegetariër geword het nie!
Ek het hom gevra om hulle net weg te berei, soos hy die beste ag met 'n wonderlike plaaslike Shizuoka Sake!
Hier is wat ek bedien het (ek hou al die items in Japannees ingeval u die geleentheid kry om dit te vind. In Engels sou dit baie ingewikkeld wees. Indien nodig, stuur ek 'n woordelys aan enige vriend wat dit vra!):
Hors d 'oeuvres/voorgereg:
Van bo af kloksgewys
Bo: Amadokoro met wit misosous
Onder: Aka Kogomi
'N Beter beeld van die sansai uit die Yamagata -prefektuur!
Lekker ware om warm sake in te bedien!
-Tara nee ek
-Amadokoro (lang stam)
Let wel: veganiste moet maïsstysel in plaas van eierwitte gebruik as hulle tempura maak!
Agedashi yasai met mochi!
Hierdie spesifieke gereg is absoluut veganisties en vegetariër. Baie bevredigend!
Ek verseker jou ek was vol!
Verlede Sondag, tydens 'n besoek aan my gunsteling supermark in die Shizuoka JR-stasie op soek na ongewone groente, het ek die plesier gehad om die toenemend gewilde Japannese groente, naamlik urui, weer te ontdek.
Die Latynse naam id Hosta Montana. As iemand die Engelse naam ken, sal ek baie dankbaar wees om verlig te word!
Nou, oorspronklik was hierdie groente 'n sansai/wilde groente, totdat dit byna regoor Japan suksesvol verbou is.
Die regte naam van hierdie bergplant is Oobagibooshi, 'n te lang naam om te bemark, vandaar die "nuwe " naam "urui " vir die gekweekte spesies.
Op volle volwassenheid kan dit indrukwekkende hoogte en breedte bereik.
Soos aspersies word dit vroeg geoes voordat dit meer as 30 cm hoog is.
Die blare is dan nog klein, dun en sag.
Die hele plant moet vooraf liggies in ligsoutwater gekook word, tensy dit as tenpura gekook of gebraai word.
Om die plant voor te berei vir die aandete wat ek in gedagte gehad het vir die Missus (Natasha, Tangled Noodle, onthou jy? LOL) Ek het die plant in 3 ewe lang lengtes gesny en eers die twee onderste gekook, aangesien dit langer sou neem. Sodra dit tot volle smaak gekook het, het ek die tema uitgehaal en onder koue water afgekoel, in die lengte gesny tot dun repies en dit op 'n vel kombuispapier gelê.
Ek het die blare net lank genoeg gekook om sag te word, onder koue water afgekoel en op 'n vel kombuispapier gesmeer.
Ek het vooraf 'n fyn ratatouille gekook, heeltemal laat afkoel en 'n mengsel van my gemaak met sagte Dijon -mosterd, dragon witwynasyn, okkerneutolie, peper en sout bygevoeg.
Nou moet veganistiese en vegetariese vriende direk na die gereg gaan wat ek gemaak het, want die res pas hulle nie!
Daarna braai ek klein sint -jakobsschelpe (nadat ek dit gemarineer het, dan in suurlemoensap vir 'n paar minute) net genoeg om dit amper rou binne te hou en dit eenkant te sit om af te koel. Ek het dieselfde gedoen, marinade saam met 'n paar wit garnale.
Let wel: dit is baie maklik om hul stand te kry. Maak eers dat hulle die stertpunte verlaat vir beter hantering, maak 'n vlak sny langs hul rug, haal die binneste uit en braai net genoeg om albei kante tot 'n mooi kleur te kry en hou hulle byna hlf rou binne . Op hierdie manier sal hulle ferm maar uiters sag wees.
Wat die gereg self betref, kan veganiese en vegetariese vriende die seekos vergeet en dit byvoorbeeld vervang met meer ratatouille en eetbare blomme.
Ek het 'n " -omhulsel " gebou met die gesnyde urui -stingel, gevul met ratatouille. Ek plaas die seekos geomaties bo die ratatouille. Rondom dit plaas ek afwisselend urui -blare, trek met eetbare blomme en waterkers.
Ek het besluit om 'n foto te neem voordat ons die lot besprinkel (ek laat die keuse aan u oor!)
Heerlik saam met 'n Blanquette de Limoux -vonkelwyn!
Vegan/Vegetariese Japannese Dressing: Gomadare/Sesam Dressing
Na 'n paar navrae oor gomadare/seasme dressing wat ek (en die Missus) baie gebruik, het ek 'n bietjie inligting gevoel en 'n eenvoudige resep sou nuttig wees.
Gomadare is 'n wonderlike lekkerny wat onverskillig saam met koue geregte gebruik kan word as 'n gewone slaaisous, of saam met warm kos, veral nabe/Japanese pot-au-feu, shabu-shabu en enige vleis of groente.
Die probleem dat die gomadare by die toonbank verkoop word, is nie veganies of selfs vegetariërs nie (dit bevat gewoonlik eierwit en ek weet nie wat nie!)
Hier is 'n eenvoudige resep wat die bietjie lus en '#8220 -konsekwentheid'#8221 by u gunsteling kos voeg:
Bestanddele (vir ongeveer 2 mense):
wit sesamsaad: 2 groot eetlepels
sojamelk: 4 groot eetlepels
miso: 1 teelepel
sojasous: 'n bietjie (na smaak)
suiker: 'n bietjie
gemaalde wit sesam: 'n bietjie
Maal eers die wit sesamsaad, sojamelk en miso saam met 'n stamper totdat dit 'n lekker gladde konsekwentheid verkry het.
As u sukkel om dit te meng, verhit dit 'n bietjie.
Voeg na smaak sojasous, suiker en gemaalde wit sesam by.
'N Bietjie eksperimenteer sal wondere verrig.
Wenk: my gunstelinggereg is om ryp vye te skil (sien prentjie), in kwarte te sny en 'n groot hoeveelheid gomadare daaroor te gooi!
Die ander aand het die juffrou gedink dat 'n paar gesonde kos in orde was; dit is net soveel vir haarself as vir my, wat beteken dat sy wyn drink en dat ek my Japannese onthalwe geniet!
Sy gebruik reeds gefrituurde tofu-blokkies genaamd "nama-age " wat by die nabygeleë supermark gekoop is, sny dit in bytgrootte, soteer dit op 'n kleefvrye braaipan soos dit was (geen olie nodig nie) met 'n liberale hoeveelheid pizza -kaas en bedien dit met 'n groot hoeveelheid vars gekapte preie. Sy braai die hele tyd op 'n ander pan effens gekookte skywe/lotuswortels met eringi-sampioene in die lengte en halfgesnyde spruitjies met 'n bietjie olyfolie, 'n bietjie sout, peper en 'n pittige mengsel.
Toe sy gereed was, het sy die hothot op dieselfde bord bygevoeg.
Alhoewel ek nie 'n vegetariër of veganis is nie, besluit ek om alles wat ek hier vind, bekend te stel wat vriende kan help!
Fukasawa Foods in Shibakawa Cho aan die voet van die berg Fuji produseer die hele jaar deur 'n ongelooflike verskeidenheid soba-/bokwietnoedels, udon-/koringmeelnoedels, roomys, koeke en ek weet nie meer wat nie.
Nou is al hul kos organies. Geen kunsmis word gebruik vir wat hulle verbou of koop nie, en geen bymiddels of preserveermiddels word in die produk gebruik nie, wat beteken dat alles behoorlik geberg en vinnig geëet moet word.
Veganiste sal bly wees om te weet dat hulle tofu gebruik in plaas van suiwelprodukte.
Hierdie spesifieke koek genaamd "Mukashi Mushi Pan " of Outydse gestoomde brood is gemaak van koringmeel, tofu, bruinsuiker, rosyne, sout, groente-olie.
Een koek kon maklik in u hand gehou word, maar dit was baie vervullend en heerlik!
Hulle het ander variëteite gemaak met pampoen en ander groente.
Gesluit op Dinsdae
Gemmer as groente
Gemmer as dit buite Japan geëet word, val gewoonlik onder die semi-droë of droë wortel.
Eintlik kom hier, en veral in Shizuoka, vars gemmer of "Ha Shoga "/Leaf Ginger in 'n paar wonderlike resepte om almal wat nie vleis eet nie, te behaag (natuurlik word gemmer in baie vleisresepte gebruik!)
Dit word uitgebrei in ons prefektuur en kan vars gekoop word in elke supermark:
Daar is baie maniere om dit voor te berei en te eet:
Vars gemmer gepekel in miso.
Baie prakties as u gedurende die seisoen baie kan koop. Kies u miso -pasta goed, so vermy te veel sout!
Almal ken ingelegde gesnyde gemmer (gebruik slegs vars plante!) Bedien met sushi!
Gemmer kan met rys gestoom word of baie fyn gesny word bo -op 'n bak stomende rys!
Gemmer is heerlik fyngekap en gebraai met eierplant/eiervrug, sojasous en mirin!
(Beplan om die resep bekend te stel!)
Vars dun gemmerwortels is eenvoudig pragtig gebraai/gebraai met ander groente!
Myōga (茗 荷) of myoga gemmer (Zingiber mioga, Zingiberaceae) is 'n kruidagtige, bladwisselende, meerjarige inheems in Japan wat gekweek word vir sy eetbare blomknoppe en smaaklike lote.
As 'n bosplant het myoga spesifieke skaduwee -vereistes vir die groei daarvan. Dit is rypbestand teen 0F, -18C, moontlik kouer.
Sommige bestanddele van myoga het belofte getoon vir moontlik anti-kankerverwekkende eienskappe
Myoga, 'n tradisionele gewas in Japan, is in Australië en Nieu -Seeland bekendgestel vir die verbouing na die Japanse mark. Ek het altyd gewonder of dit op Amerikaanse en Europese markte beskikbaar is.
Dit is 'n wonderlike plant vir gebruik in vegetariese en veganistiese geregte, aangesien dit baie sagte geure byvoeg.
Bloemknoppe word gewoonlik in die Japannese kookkuns as versiering fyn gekerf.
Maar daar is baie ander moontlikhede:
In sommige Japannese restaurante word blomme sowel as tenpura voorberei.
Veganiste moet die eierwit in die beslag vervang met 'n bietjie mielieblom.
Myoga in Miso Sop.
Sny die myoga in dun repies en voeg dit net by die misosop in bakkies voordat dit bedien word.
Sny die myoga in baie dun repies en sit dit bo -op die rys voordat dit gestoom word. As die rys gebraai is, meng die myoga met rys by en sit voor.
Vegetariërs en veganiste kan genmai/heelrys gebruik vir hoër voedingstowwe.
Pragtig as dit vars gekook is!
Was myoga vinnig onder lopende water. Dreineer en neem oortollige water met kombuispapier.
Die beste gepekel met amazu/soetrissie -asyn. Gebruik rysasyn, suiker en sagte umeboshi/Japannese ingelegde pruime indien nie beskikbaar nie.
Ek was nog altyd 'n bietjie verbaas om die woord "edamame " in my Amerikaanse (en Europese) vriende ' blogs te vind. Dit lyk asof hierdie opvallende groente wonderlike beelde van die Japannese gastronomie opwek, ondanks die feit dat dit amper in die land is.
Immers, "edamame " (枝 branch/takboontjie in Japannees) is niks anders as groen sojabone nie, 'n voedsel wat in massa geproduseer word en baie deur Noord-Amerikaanse boere uitgevoer word.
Of is dit so dat die beeld van sojabone aan die ander kant van die Stille Oseaan so laag gedaal het omdat sommige mense dit vir bio-etanol verbou dat restaurateurs gemakliker voel met 'n groot Japanse naam?
Goed, voordat ek deur Foodhoe of Gaijin Tonic omgee vir 'n goedkoop geselsie, laat ek my eie resep voorstel vir die voorbereiding van die lekkerny:
'N Mens hoef dit nie te kook nie, af te koel en voor te sit, bedek met sout. Dit is waarskynlik die ergste en die minste gesonde manier om dit te verbruik!
As jy kan, kies dit vars op die takke. Dit sal verseker dat hulle nie hul voedingstowwe verloor het nie.
Sny al die peule uit en gooi die takke weg (of verwerk dit weer in u kunsmisboks!).
Maak die peule onder lopende water skoon.
Dreineer water, maar moenie dit afvee nie.
Gooi dit in 'n kleefvrye pan en plak dit met die hand in 'n bietjie growwe sout. Hoe minder sout, hoe beter, maar genoeg om alle peule te geur. Ervaring en persoonlike voorkeure sal u vertel hoeveel u nodig het.
Bedek die pan met 'n glas deksel en sit die vuur aan tot medium-laag. Kook tot water uit die peule kom. Skakel vuur af en hou in bedekte pan (moenie die deksel afhaal nie!) Vir 5 minute. Teen daardie tyd moet hulle voldoende gaar wees.
In Japan bestaan ​​daar nog 'n variëteit genaamd Kuro Edamame/黒 枝 豆 -Black Edamame.
Dit is eintlik 'n ligbruingroen sojaboon wat in die Shizuoka-prefektuur en elders verbou word. Hulle is beslis lekkerder en verdien die titel "delicacy ".
Die boontjies uit hul peule is ook 'n uitstekende toevoeging tot slaaie, 'n kunstige aanbieding met vleisgeregte en word baie goed gemeng binne "nigiri "!
GROENTE BY YASATEI
Dit was nog een van my vinnige vakansiedae vanaand, en ek het net besluit om by Yasatei op te daag, want ek het geweet ek sou 'n lekker happie of twee kon peusel.
Nou, wat ek bestel het, moet vegetariërs sowel as veganiste behaag (ek ook nie) nie, maar ek vermoed Simaldeff (weens sy gewigsprobleme). Allison (sy is lief vir haar groente) en Lindsay (altyd lus vir gesonde kos) sal veral nuuskierig wees om uit te vind wat ek geëet het.
Wel, ek het "yuuki yasai no sashimi " bestel.
Vertaling: bio groente sashimi.
"Eshyaletto/Japanese echalottes ", "daidai piman/soft orange pimento ", "myoga/gemmer spruite ", "aka radisyu/rooi radyse ", "shiso/perilla ", "daikon /Japannese lang radyse ", en "kyuuri/komkommer ".
Alle groente, behalwe die oranje sagte pimento, het ook die verdienste om in die Shizoka -prefektuur te verbou!
Wat die " -geurmiddels " betref, is ek aangebied om 'n goeie aboma-/sesamolie " van Kyoto (sien foto) met sout en misopasta.
Besprekings word sterk aanbeveel
Gisteraand het ons nie net heerlike sashimi (sien vorige artikel) by Bu-Ichi geniet nie, maar ook 'n heerlike tempura wat vegetarinas laat hardloop het!
Van bo na onder, links na regs:
"Renkon "/ Lotuswortels, aspersies.
"Maitake " Sampioene, Shiitake -sampioene,
"Satsuma Imo "/Yam.
Bedien met sout en peper. Geen sous nodig nie!
Gesluit op Woensdae
Alhoewel ek nie 'n vegetariër of veganis is nie, verstaan ​​ek wel die behoeftes van mense met 'n ander dieet en probeer ek hulle altyd inlig oor die gastronomiese opsies wat in Japan en die Shizuoka -prefektuur beskikbaar is.
Nou bestaan ​​daar sushi vir streng vegetariërs of veganiste soos gesaai op die twee foto's wat ek gister geneem het in 'n baie klein, maar beroemde Sushi -restaurant genaamd Sushi Iroha in Iwata City, suid van Toyoda JR Station.
Die foto hierbo bevat groente wat almal in die destydse omgewing verbou is, wat eers gekook of/en gemarineer is:
Van links na regs en van bo na onder:
Konnyaku/Devil 's Tong Yuber Paste (nigiri)
Seldery gemarineer in Amazu/soetasyn en Umeboshi/gesoute Japannese pruim (nigiri)
Shiro Negi/wit prei (nigiri)
Vervolgens word ek bedien met 'n sublieme skepping saam met Ebine Imo/Ebine Tuber, bedien in mille-feuilles-styl, afgewissel met sushi-rys en voorgesit met 'n skeut olyfolie, seame-olie/goma abura en sojasous/shoyu.
Hier is ander baie tipiese voorbeelde van sushi wat geskik is vir vegetariërs en selfs veganiste!
Dus, volgende keer as u van plan is om sushi te eet, moet u gewapen wees met u kennis en u gunsteling sushi -sjef daarmee terg!
Van regs na links, van bo na onder:
Yuuba (tofu velle), Takenoko (bamboes loot), Myoga (gemmer spruit), Gobo (klit wortels)
Ki no mi (blaargroentesoort), Awafu (gekookte tofu), Kamo Nasu (ingelegde eiervrug/eiervrugsoort), Hakusai Maki (Chinese koolrol)
Sugiku no Ha Maki ((gepekelde rolletjie van krisante), Kabu Tsukemono (ingelegde raap), Takenoko (bamboespruit)
Tee Bokwiet Noodles/"Tya-soba "
Die Shizuoka -prefektuur word wêreldwyd gevier vir sy groen tee.
Vegeterians (en veganiste!), Wees bly! 'N Onderneming genaamd Ikejima Foods in Hamakita Ku, Hamamatsu City, het Tea Buckwheat Noodles/Tya-soba bedink!
Tee kom uit die Kawane -omgewing, wat van die beste tee in die prefektuur produseer.
Die noedels bevat geen preserveermiddels nie, en ook nie die noedels nie, of die tsuyu/sop bevat hoegenaamd dierekstrakte (geen melk of eierprodukte nie).
Een pak bevat genoeg vir 4 klein of 2 medium porsies.
Wat kook betref, is hier eenvoudige instruksies:
Koue noedels styl:
Verdun tsuyu/sop in 100 ml skoon water.
Verhit 2 liter water in een groot pan. Bring tot kookpunt. Gooi noedels in. Verlaag vuur tot samll. Roer met lang eetstokkies. Die noedels is gereed as hulle maklik na die oppervlak kom. Was dit vinnig onder lopende koue water in 'n klein mandjie of in 'n bak vol koue water totdat noedels koel genoeg is. Dreineer water en plaas indien moontlik op 'n plat skottel oor 'n bamboesnet. Eet noedels deur dit in tsuyu/sop te doop, waarby jy vars gesnyde prei en wasabi kan voeg (of enige speserye wat jy lus het!)
Warm noedels styl:
Verdun tsuyu/sop in 230 ml warm water.
Kook noedels soos vir koue styl. Dreineer en gooi in 'n bak vol tsuyu/sop. Voeg groente, vars gesnyde rou preie en speserye na smaak by.
Shizuoka het wêreldroem opgeëis omdat hy in die 17de eeu die eerste wasabi was (presies in yutogi, Shizuoka -stad) en dat hy meer as 80% van die Japannese opbrengs produseer, maar mense is geneig om te vergeet dat dit baie kan gebruik behalwe om dit te gebruik vir sashimi, sushi en die uitbundige makisushi/gerolde sushi!
Nog 'n groot gebruik is begin in Mishima City in die oostelike Shizuoka -prefektuur: Wasabi Dressing!
Dit is glad nie warm nie, maar amper soet en pas by alle slaaie, op omelette (Japannees of tradisioneel) en gemeng met souse. Ek (en my beter/slegter) halfjarige ontken nog steeds meer gebruike!
Beslis die moeite werd om te probeer! Boonop bevat dit 'n skare gesonde bestanddele!
Kan gekoop word in Asty, Shizuoka JR Station
Yasai/groente tempura 2
Ek kry 'n paar ander stukkies vir vegetariërs (ek is nie jammer nie, maar ek is welkom!):
Hierbo is 'n tenpura gemaak met seisoenale sampioene in Takasagotei Izakaya in Hamamatsu.
Op hierdie manier kan u feitlik enige eetbare sampioene eet!
Hierdie besonderse fyn (dun) blaarplant word die naam "Ashitaba " genoem. Dit is redelik algemeen en baie goedkoop in ons prefektuur en in die hele Japan. Dit wys net hoe u blaarryke plante kan versorg. Daar is geen beperking daarop nie! Ek het die bogenoemde by Oikawa Izakaya in Shizuoka City bestel.
Hierdie een is 'n bietjie meer eksoties/etnies, aangesien dit kimchee tenpura is, wat toon dat tenpura geen grens ken nie. Crunchy, dit het baie tekstuur. Word bedien by Oikawa Izakaya in die stad Shizuoka.
(Foto geneem by Tomii Restaurant)
Ek het baie vegetariërs gehoor oor die gebrek aan kookkuns en verskeidenheid in hierdie land.
Ek kan/mag nie vir die hele Japan vermoed nie, maar ek is seker dat Shizuoka -prefektuur hierdie kritiek nie verdien nie. Dit is die grootste en mees gevarieerde poducer van groente (en gedeeltelik van vrugte) Prefetcure in die hele land!
(Foto geneem by Yasaitei Restaurant)
Een manier om heerlike, lekker en warm vegetariese geregte te eet (let op: ek gebruik die woord kombuis, nie kos nie) is om groente -tenpura ("Yasai Tenpura ") in u/sy/haar gunsteling restaurante te bestel!
Goed, vegetariërs sal waarsku dat hulle eierwit in hul beslag gebruik. As u so streng is, kan u dit altyd self kook, met mieliestysel in plaas van eierwit. Dit is nie die doel van hierdie artikel nie, maar as u wil hê dat ek u die resep in detail moet vertel, sal ek dit graag verplig! (Absintheur, u kan altyd gewone olie in plaas van sesamolie in Tsjeggië gebruik!)
(Foto geneem by Oigawa Restaurant)
Goeie Japannese restaurante en izakaya bedien u graag tenpura wat slegs met groente bestaan, net soos verlede week met Lojol.
Vra vir "yasai tenpura ". As die sjef navraag doen of u nog iets wil hê, sê dan net "yasai dake " (" slegs groente "). As hy u vra wat u veral wil eet, antwoord: "makashimasu! " ("as u goedvind! "). Ek is seker dat u slegs seisoengroente sal kry, en as u na dieselfde plek terugkeer, sal die sjef u onthou en allerhande groente en kombinasies voorstel!
As u die woord "Souffle " noem, is die eerste reaksie wat u kry: " Te moeilik ". Dit is eintlik eenvoudig, en ek kan u vertel dat sommige restaurante 'n enorme wins daaruit maak!
Meel: 50 g
Botter: 50 g
Gerasperde kaas: 100 g
Smeer die binnekant van 'n (moontlik ronde) diep oondbak (ongeveer 18cm x 8cm) goed. Dit sal die souffle help styg en voorkom dat dit vassit.
Skei eiergele van eierwitte.
Voeg in 'n groot bak 'n bietjie sout by die blankes en klits tot stewig.
Berei op 'n klein vuur 'n Bechamel -sous (witsous) voor:
Smelt botter heeltemal, gooi meel by en meng goed met spatel tot glad. Giet melk in en meng goed (verskillende mense het verskillende tegnieke, maar ek het gevind dat die beste tegniek is om die helfte van die melk eers bietjie vir bietjie te meng, dan die res in te gooi en 'n snor te gebruik om 'n gladde sous te maak). Voeg sout, peper en speserye by. Hou aan om saggies te roer.
Sodra die sous verdik het tot amper styf, haal die vuur af (of skakel die vuur af).
Meng die eiergele met 'n spatel tot 'n egalige kleur. Gaan dan dieselfde met die kaas bietjies -bietjies voort totdat die mengsel glad van die spatel is.
Kontroleer of die blankes nie in vloeistof teruggekeer het nie (dit het 'n hele paar keer met my gebeur, so maak seker dat u dit in so 'n geval net weer slaan. Hulle sal redelik vinnig terugkeer na 'n bevredigende toestand.). Meng eers so fyn as moontlik met 'n spatel in die helfte (nie 'n snor nie, anders breek die lugborrels in die blankes en die souffle styg nie!). Doen dan dieselfde met die tweede helfte. Giet die mengsel in die skottel en plaas dit in die oond vir 45 minute (alhoewel dit afhang van elke oond). Om te kyk of die souffle behoorlik gaar is, steek 'n dun houtstok of mes diep in die souffle. Dit moet glad uitkom.
Voordat dit bedien word, moet u seker maak dat almal aan tafel is voordat u dit bedien. " Die gaste wag vir 'n Souffle, 'n Souffle wag nie vir die gaste nie! "
OPMERKINGS: 1) Hierdie souffle kan in individuele geregte gekook word. Die kooktyd sal dan ongeveer 30 wees
2) In plaas van kaas, kan u blik (2 x blikkies) of vars spinasie gebruik (een bondel kook dit eers 'n paar minute in soutwater, gooi dit dan deeglik en sny dit so dun as moontlik) of krap (voeg by 'n bietjie brandewyn en meng vooraf), of dun, kort smal repies ham, of selfs ham en kaas. Die variasies is eindeloos.
Ratatouille as begeleiding vir gevulde tamatie en gegrilde bokkaas
In die somer sal Ratatouille beide omnivore en vegetariërs behaag, want dit kan op sy eie bedien word of as aanvulling op ander kosse (sien foto hierbo).
Dit kan in bykans enige land ter wêreld gemaak word, maar veral hier in die Shizuoka -prefektuur as gevolg van die oorvloed groot groente!
Bestanddele (vir 4 tot 6 mense):
Uie: 3 groot
Aubergines (eierplante): 4
Courgette (courgette): 4
Tamaties: 500 g
Rissies (pimento): 2 tot 4 (meng kleure)
Knoffel: 2 naeltjies
Olyfolie: 1 koppie (ekstra suiwer olie, ASSEBLIEF!)
Bouquet garni (pietersielie, tiemie, lourier)
Sagte speserye na smaak (naeltjie, neutmuskaat, salie, ens.)
Skil en sny die uie, aubergines en courgette in skywe. Sny die tamaties in stukke. Sit die soetrissies in repe nadat hulle van die sade verwyder is.
Verhit die olyfolie in 'n diep kastrol. Gooi die uie eers in en 'n minuut later al die groente, knoffelhuisies, bouquet garni, sout, soetrissie en speserye.
Bedek en laat prut vir 'n uur en dertig minute op klein vuur, af en toe meng om te voorkom dat die bredie op die bodem van die kastrol vassteek.
As daar te veel water in die bredie oorbly, bedek dit halfpad. Neem knoffel en bouquwr garni voor opdiening.
NOTAS: Dit is die basiese resep. Ek voeg gewoonlik tamatiepuree by. Die grootte van die gesnyde groente hang af van hul doel. Hoe kleiner hulle gesny word, hoe korter word die gaarmaaktyd. Kan warm bedien word as bykomstigheid (bykos) of as hoofgereg vir vegetariërs (voeg kekerertjies by!)
Die Missus het gisteraand teruggekom huis toe met 'n ongewone "vegetable ": Dragon Fruit Shoots.
Die Japannese het die beste idee gekry om enige nuwe groente te proe: tempura!
Tegnies gesproke het dit sy oorsprong in Portugal, waarvan die matrose dit 'n paar eeue gelede aan Japan voorgestel het. Die woord self is Portugees.
My beter (erger?) Sny dit in helftes en voorbereide beslag. Sy hou van haar eie styl, swaarder as die Japannese, maar ligter as die Europese/Amerikaanse "fritters "
Sy het van die geleentheid gebruik gemaak om 'n ander tempura by te sit met garnale en goya.
Bedien met ma-cha teepoeier en sout gemeng met sakura/kersiebloeispoeier, het dit net perfek geword met bier en sake!
Die goeie ding van my onlangse reis terug huis toe in Frankryk is dat ek baie eenvoudige resepte het om te deel!
Hierdie een is gekook deur my pa Andre (83!), En my beter (erger?) Helfte kan nie daarvan afskrik nie!
Dit is inderdaad baie eenvoudig:
vir 2^4 mense
4 mediumgrootte courgette (courgette)
Sout, peper, neutmuskaat (ander speserye volgens voorkeur)
Maak courgette skoon en sny in groot stukke. Moenie die vel skil nie.
Maal in robot of sny/rasper baie fyn. Meng bietjie sout en peper by.
Gooi botter en olyfolie in 'n groot kastrol en kook op matige vuur tot sag. Skakel die vuur af en laat heeltemal afkoel.
Klits die eiers in 'n bak tot 'n omelet. Giet in en meng vars room. Voeg sout, peper en neutmuskaat na smaak by. Voeg fyngedrukte courgette by en roer goed.
Bedek 'n oondbak met botter en giet al die courgettepasta daarin. besprinkel met baie fyn broodkrummels. Voeg parmeggiano -kaas by as u daarvan hou.
Bak in die oond teen 180 grade Celsius tot die bokant mooi bruin is.
Kan warm, louwarm of koud bedien word.
Ons is nog in die seisoen van sampioene, wilde diere of gekweekte spesies. Sampioene is laag in kalorieë, maar hoog in kwaliteit, of dit nou oor smaak of voedingstowwe gaan.
Hier is die resep van 'n gereg wat my pa verlede September, tuis in Frankryk, vir ons gekook het. Dit kan enige vleis, veral witvleis, vergesel of kan op sy eie waardeer word as begeleiding met 'n verkoopte witwyn of 'n stewige Japannese onthaal.
Gemengde sampioene van u keuse, vars of bevrore (as dit gevries is, laat dit 'n paar uur stadig in die yskas ontdooi en ontslae raak van oortollige water): 500g
Sjalotte (echalottes): 2 fyngekap
3 naeltjies fyngekap (gekruide knoffel voordat jy dit kap. Moenie vergeet om die kern weg te gooi nie!)
Pietersielie of Italiaanse plat pietersielie: 'n halwe koppie fyngekap
Vars room: 200cc
Madeira -wyn: 50cc (geel port is ook goed, asook soet sjerrie)
Olyfolie en ongesoute botter: ongeveer 2 groot lepels van elk
Sout, peper, neutmuskaat (na smaak)
Smelt 'n gelyke hoeveelheid olyfolie en ongesoute botter op groot vuur in 'n groot braaipan (sommige mense verkies meer, sommige minder. Eksperimenteer!). Gooi die sjaloties en knoffel by en braai stadig tot sjaloties deursigtig word. Gooi al die sampioene in en braai totdat hulle genoeg water teruggee. Voeg Madeira -wyn by. Roer goed deur. Voeg dan vars room by en roer tot room perfek gemeng is. Voeg sout, peper en neutmuskaat laaste by, roer deur. Kontroleer die smaak en voeg meer speserye by indien nodig.
Giet die geheel in 'n groot skottel en strooi pietersielie oor die sampioene voordat dit bedien word.
Tricolor Groente Terrine
Net soos souffles gee mense die neiging om 'n bietjie te vinnig terrines of pates te maak, op.
Dit is nie ingewikkeld nie en het twee voordele:
1) dit is oop vir 'n magdom variasies
2) u kan 'n hele partytjie saam met hulle bedien.
Hier is een wat selfs vegetariërs sal behaag!
BESTANDDELE (6 mense):
Blomkool: 500 g
Brocoli: 500 g
Wortel: 500 g
Vars room: 500cc
Laurier, tiemie, neutmuskaat (na smaak)
Skil wortels en sny in dik skywe. Aparte stamme van blomkool en brocoli.
Stoom-kook die hele vir 15 minute. Sit 'n paar brocoli -koppe eenkant vir later versiering.
Verwerk wortels, brocoli en blomkool in aparte bakkies.
Voeg 2 eiers en 'n derde van die room in elke bak. Geur met sout, witpeper, neutmuskaat (versigtig vir die een!), Lourier en tiemie na smaak en meng goed.
Voorverhit die oond tot (180 grade Celsius).
Skei blare kool en doop dit vir 3 minute in kookwater en dreineer deeglik.
Bedek die binneste oppervlak met koolblare in 'n 2-liter koekvorm en gooi dan eers blomkoolmengsel in. Plant eers brocoli -koppe, gooi dan die wortelmengsel in en laastens die brocoli -mengsel. Bedek die bokant met koolblare.
Kook vir een uur in die oond in bain-marie.
Laat dit afkoel voordat dit ontvorm word.
Sny in skywe louwarm of koud.
Versier met lente -kruie en sit voor saam met tamatie -coulis of mayonnaise
Roquefort & amp; Bloukaas aartappel Gratin
Hier is 'n gereg vir my met 'n groot aptyt by Foodhoe, Czeh Absinthe en Jan en 'n paar van my vriende wat vegetariese kos soos Allison waardeer!
Bestanddele (vir 2 tot 4 mense):
Aartappels: 5 medium tot groot
Meel: 30 g
Dik suurroom: 100 g
Roquefort -kaas: 40 g (indien nie, gebruik enige ander sterk bloukaas)
Knoffel: 2 naeltjies, gekap
Basiliekruid: 'n paar blare, gekap
Italiaanse pietersielie: 'n paar takkies, gekap
Dun preie: 'n paar stingels, gekap
Peper: na smaak
Neutmuskaat: na smaak
Skil aartappels, spoel af en kook 15 minute in kokende soutwater.
Dreineer en sny in dun skywe.
Smeer die binnekant van 'n vlak oondbak (255 cm).
Voorverhit die oond tot 200 Celsius grade.
Smelt botter in 'n kastrol, op 'n klein vuur, en kook knoffel en alle kruie liggies vir 'n paar minute. Voeg meel by en roer tot mengsel glad is. Voeg eers melk by en meng goed met 'n klitser, voeg dan suurroom by en meng weer. Meng sout en speserye na smaak. Skakel vuur af en meng Roquefort -kaas so glad as moontlik by.
Plaas 'n eerste laag aartappelskywe eweredig in die oondbak. Sprinkel 'n bietjie sout, peper en neutmuskaat oor. Herhaal die operasie totdat alle aartappels op is.
Giet kaassous eweredig bo -op aartappels en kook 25 minute. Bedien dadelik.
Dit is ook 'n goeie versnapering om 'n sterk bier of sider te vergesel!
Dit is nou die seisoen vir aspersies, beide wit en groen.
Hier is 'n tradisionele Franse resep vir die groenes. Dit is nie so moeilik as wat die titel sou suggereer nie!
As u u aspersies kies, kyk na die stamme waar hulle gesny is. Hoe meer vog, hoe minder afskilfering is nodig!
Groen aspersies: 1,25 kg
Trefoil of Italiaanse pietersielie (opsioneel): 4 takkies vir versiering
Tiemie, lourier en neutmuskaat (opsioneel en na smaak)
Skil aspersies van bo af, sny die onderste veselagtige deel uit. Sny die punte en hou dit eenkant.
Sny die stamme in skywe van 1 cm dik en sit dit in 'n pot. gooi melk, sout, witpeper en speserye na smaak in. Laat kook vir 15 minute. Haal weg van vuur en plaas in voedselverwerker.
Voeg 'n paar blare trefolie of Italiaanse pietersielie by en verwerk tot 'n fyn fyngemaak.
Voorverhit die oond tot 6 (180 grade Celsius) en sit 'n groot skottel met water daarin om gereed te wees as 'n bain-marie.
Breek die eiers in 'n groot bak, klits effens, gooi aspersiemure by en meng.
Smeer die binnekant van 4 klein oondskottels (in ramequin-styl), gooi die mengsel in en kook 20 minute lank in bain-marie.
Gedurende daardie tyd, sit die aspersies in 'n braaipan, voeg die res van die botter, 200cc water, 'n bietjie sout by en laat af en toe roer vir 20 minute, totdat daar geen vloeistof meer is nie.
As die poedings gaar is, ontvou dit op individuele borde en versier dit met aspersies en 'n paar trefolies of Italiaanse pietersielie.