Maak die vis deeglik skoon, die verwydering van enige dorings wat met tweezers gelaat kan word; met 'n baie skerp mes verwyder al die vel. Sit die vis in die vrieskas tot ferm genoeg om in dun, gereelde velle van 'n paar 5 mm dik; sny die lemme deur gly die mes in deurlopende beweging, sonder om hulle te sien.
Rangskik die sashimi velle in 'n plat fontein, plaas hulle dekoratief en bedien hulle met 'n bak soyu en wasabi, vir aandetes om te meng tot smaak of gebruik as 'n dipsous.
Jy kan 'n enkele tipe van vis gebruik of maak 'n mengsel met verskillende soorte. Bevrore vis moet nie gebruik word nie en die gereg moet onmiddellik voorberei word voordat dit bedien word. Jy kan dit vergesel met die garnisoene wat jy verkies.