Aartappelgratin – so werk dit perfek! 5 - tuinLees Meer
Hoof tuin Aartappelgratin – so werk dit perfek! 5
Die menings verskil regtig oor aartappelgratin. As jy wasagtige of hoofsaaklik wasagtige aartappels neem? Die hele ding rou of gaar? Sny die aartappelskywe dik of dun? Ongewoon gekruid of baie klassiek? Watse sous? Kaas daaroor - ja of nee? In die baie jare wat ek as blogger blog, het ek al talle variante probeer en was soms meer en minder entoesiasties. Intussen het ek egter my perfekte aartappelgratin gekry. En vandag sal ek jou wys waarna jy moet let sodat die gratin gewaarborg is om te slaag.
Die regte aartappel vir die gratin
Ek verkies om wasagtige aartappels vir aartappelgratin te gebruik. Indien moontlik, selfs wasagtige nuwe aartappels. Hulle behou hul vorm die beste wanneer hulle bak en word nie fyngedruk nie. Hulle is ook heerlik sag en het baie smaak
Rou of gaar?
Ek gebruik net rou aartappels vir my aartappelgratin. Dit het die groot voordeel dat die aartappel steeds al die stysel bevat. As jy die aartappels vooraf kook, gaan baie van die stysel verlore. Maar dit is baie belangrik want die stysel wat tydens bak vrygestel word, bind die gratin en maak dit heerlik romerig.
Dik of dun skywe?
Ek sit baie dun aartappelskywe in my gratin met 'n maksimum dikte van 2-3 mm. Om dit te doen, was ek eers die aartappels deeglik onder lopende water en sny dit dan saam met die skil in dun skywe. Daar is 'n goeie rede hoekom ek die skil los: Die aartappelskil gee die gratin 'n heerlike pikante noot.
Die geursel / die sous
Wat geurmiddels betref, het ek al die mees avontuurlike kombinasies met aartappelgratins gesien. Van klassiek minimalisties tot ongewoon met kerrie en brandrissie tot Mediterreense variante met roosmaryn en tiemie. Persoonlik verkies ek steeds die baie klassieke gratin met 'n sous gemaak van room of kookroom, sout, peper en neutmuskaat. Hierdie variant pas by alles en smaak altyd lekker.
Kaas - ja of nee?
Jy hoef nie regtig die vraag te vra nie: Gratin, of. Gratinering beteken immers dat jy iets bak. En om daardie rede is daar eintlik net een wettige antwoord: beslis kaas! Watter een uiteindelik hiervoor gebruik word, hang natuurlik af van persoonlike smaak. Ek hou van my gratins met pikante Edam. Maar dit werk ook met veganiese kaas. Byvoorbeeld die van Simply V.
Om 'n lang storie kort te maak - so werk my perfekte aartappelgratin met 'n heerlike waarborg:
Aartappelgratin – so werk dit perfek!
Wasagtige vroeë aartappels
Was die aartappels goed onder lopende water, skrop deeglik met 'n kwas indien nodig. Sny dan in 2-3 mm dik skywe met 'n skerp mes. Los die dop aan.
Plaas die rou aartappelskywe, effens oorvleuel, in 'n oondbak totdat al die aartappels opgebruik is. Die gratin moet ongeveer wees. 7 cm tot 10 cm hoog.
Na gelang van die grootte van die oondbak, geur een of meer bottels kookroom in 'n bak met sout, peper en neutmuskaat. As die vloeistof effens oorgekruid smaak, dan is dit net reg.
Gooi nou die gegeurde room oor die aartappelskywe en tik dan die oondbak 'n paar keer op die werkblad sodat die sous goed versprei is.
Bak die gratin in die voorverhitte oond van 150 ° C tot die aartappels sag is. Die baktyd wissel na gelang van die dikte van die aartappels en die grootte van die oondbak. Dit is die beste om dit net met 'n skerp mes te prik. Jy kan sien wanneer die aartappels sag is.
Sodra die aartappels gaar is, gooi die kaas oor en bak alles tot goudbruin.
As bykos kan jy die aartappelgratin baie goed saam met allerhande vleisgeregte bedien. Dit pas wonderlik saam met Boeuf a la Bourguignonne, byvoorbeeld, of met 'n eenvoudige pan-schnitzel. Persoonlik hou ek ook baie daarvan as 'n alleenstaande, vegetariese gereg. Voeg 'n paar lepels bosbessies by en die genot is perfek!
As ek gaste het, bedien ek graag die aartappelgratin in klein bakkies. Dit lyk mooi en elkeen het sy eie bediening. Souffle-vorms is veral geskik hiervoor (Amazon-geaffilieerde skakel). Myns insiens moet jy dit standaard by die huis hê, want dit is net perfek vir alle soorte nageregte, vir souse en dips of as porsiebakkies vir happies, tapas & kie.
Nie in die bui vir aartappelgratin nie, maar soek steeds 'n bykos wat lekker lyk? Dan is dit jou resep: Maak jou eie bros Duchess-aartappels (incl. vegan variant)
Crispy Duchess Aartappels - Klassiek By die resep Crispy Duchess Aartappels - Vegan variant By die resep