Pampoenkerrie - pampoengeregte - Groente - 2021
Bestanddele vir die maak van kerriepampoen
Pampoen geskil 400 gr.
Plantaardige olie 20-30 ml
Karwe geur 1 teelepel
Borrie geurmiddels 1 teelepel
Droë gemmer 1/2 teelepel
Gemaalde neutmuskaat 1/4 teelepel
Chili peper 'n vars skyf van 1-2 cm
Droë rooiwyn 60 ml
Pampoensaad (neute) 20 gr.
Mes, groentesnyplank, dikwandige pan met hoë kante met 'n deksel, maatbeker, skopgraaf, teelepel, blender, klein braaipan (vir die rooster van neute)
Kook Kerrie Pampoen:
Stap 1: braai die pampoen.
Ons skil die uie en pampoen, spoel dit goed uit en sit 'n groot koekpan op die vuur. Giet die olie daarin en draai die vuur aan. Aangesien ons pan dikwandig is, moet dit behoorlik opgewarm word. Intussen sny die pampoen in 2x2 blokkies, nie meer nie. En die ui is nog kleiner, maar ook in blokkies gesny. In die laaste gereg moet daar feitlik niks van hom oorbly nie! Sodra die pan opgewarm is, gooi ons dadelik pampoen en ui daarin, sout en meng deeglik. Pampoen word gebraai tot donkergoue kors.
Stap 2: voeg die speserye by.
Moenie verbaas wees dat die bestanddele nie direk met kerrie geur het nie. Die smaak word verkry deur geurmiddels, wat die basis vorm van kerrie. Maar hiervoor moet u 'n gereg waarin so 'n mengsel gebruik word, behoorlik voorberei. 5-7 minute na die aanvang van die vet, moet ons 'n mengsel van speserye byvoeg. Dit kan op twee maniere gedoen word: gooi afsonderlik en meng elke keer; of meng speserye in 'n piering of koppie, giet alles dadelik in 'n pampoen en meng deeglik. In elk geval moet geurmiddels die pampoen, "oop", geweek word, wat beteken dat ons dit laat braai. Intussen sny ons die rissies so fyn. Die hoeveelheid peper hang af van hoe warm u dit verkies. Maar 'n sentimeter peper moet noodwendig bygevoeg word vir speserye! As die pampoen amper gereed is, is dit tyd om wyn by te voeg. Ons meet 60 ml uit en gooi in. Moenie met 'n deksel bedek word nie! En dan werk 'n heeltemal dronk pampoen. Meng en laat die wyn verdamp. Bedek die kerriepampoen na 3-4 minute met 'n deksel en skakel die hitte af. Nou moet die gereg ingegooi word.
Stap 3: sit die kerriepampoen voor.
Strooi die kerriepampoen oor voordat dit bedien word gewoonlik geskilde en gebraaide pampoen sonneblomsaad. Maar as u te lui is om dit skoon te maak, stel ek voor dat u 'n gewone hazelnoot of okkerneute neem. Maal dit liggies, braai met die byvoeging van 'n druppel olie. Sprinkel elke porsie afsonderlik oor. Ons bedien die kerriepampoen en luister na entoesiastiese gejuig! Goeie aptyt!
- - Die aantal geurmiddels kan wissel na gelang van u voorkeur. Voordat u meer speserye byvoeg, raai ek u aan om steeds te proe wat gebeur het. As u dit byvoeg, voeg u speserye en bredie vir 'n paar minute by, en voeg dan wyn by;
- - Baie lekker saam met pampoenkerrie sal gestoofde lam of varkvleis bedien;
- - U kan neute op die hele skottel in 'n pan sprinkel en meng, maar dan word die neute effens gestoom.