Gevulde kool - Koolgeregte - Groente - 2021
Bestanddele vir gevulde kool
Witkool van medium grootte 1 stuk
Witbrood 80-100 gram
Warm melk 50-70 milliliter
Sjalot (veer) 7-9 stukke
Champignon-sampioene mediumgrootte 200-250 gram
Tiemie kruie vars na smaak
Vark- en beesworsies 2-4 stukke
Hoender sous 500-650 milliliter
Hoofbestanddele: Wors en wors, kool, sampioene
Kom - 6 stukke, pan - 2 stukke, kombuisstoof, deksel, kombuishandskoene, skimmer, doekhanddoek, kombuismetaal spatel, plaat - 3 stukke, mes, knoffel, braaipan, houtspatel, gaas, tafellepel, draad, sif , 'N Breë opdienbord
Gevulde kool kook:
Ons verwyder die koolkop in afsonderlike blare en dra dit oor na 'n gratis bak. Dan versprei ons die bestanddeel op 'n snybord en met behulp van 'n mes sny ons dik stingels uit elke blaar. Sny klein blare en sit eenkant. Giet water in 'n diep pot en plaas die houer op 'n groot vuur. As die water begin kook, maak ons ​​die vuur tot medium vas en dra die koolblare in hierdie houer oor sodat die water hulle heeltemal bedek. Blansjeer ons bestanddeel vir 5-7 minute. Skakel dan die vuur af, bedek die pan met 'n deksel sodat daar 'n klein gaping tussen die houer en die deksel is. Gooi die warm water versigtig in die wasbak met die deksel en die pan vas. En ons sit 'n houer met koolblare onder koue water. As ons groente-bestanddeel afkoel, gebruik dit met 'n gleuflepel om dit na 'n lapdoek oor te dra sodat oortollige vloeistof daaruit kom. Skuif dan die koolblare in 'n vrye plaat. Klein blare hoef nie geblansjeer te word nie, want ons gebruik dit vir die bereiding van maalvleis. Om dit te doen, dra die blare na 'n snyplank en kap dit fyn met 'n mes, en plaas dit dan in 'n aparte bak.
Sny die brood in klein blokkies met 'n mes op 'n snybord en dra dit in 'n bak. Giet dan die broodskywe met warm melk en laat staan ​​totdat dit sag is in die melkvloeistof. Dit is raadsaam om vars koringmeelbrood vir maalvleis te gebruik.
Skil die ui met 'n mes en spoel dit onder lopende water. Maal dan die groente-bestanddeel op 'n snyplank met 'n mes in klein vierkante, van die grootte van hoogstens 5-7 millimeter en sit dit oor na 'n gratis bak.
Stap 4: Berei die sjaloties voor.
Sjalot word as 'n aristokratiese ui beskou, aangesien die ui baie sappig, sag en aromaties is. Skil die bestanddeel van die skil af met 'n mes en spoel dit dan onder lopende water. Ons sit die ui op 'n snyplank en sny dit met dieselfde skerp toerusting in klein stukkies. Dan skuif ons die groente in 'n gratis bord.
Was die sampioene onder warm lopende water en skuif dit na 'n doekdoek en word nat van die water. Sit die bestanddeel in klein stukkies op 'n snyplank en sny dit oor in 'n gratis bak.
Ons skuif die knoffelhuisies op 'n snyplank en haal die skil van die bestanddeel af en druk dit effens op die mes. Smeer die bestanddeel met die knoffel en dra dit oor na 'n gratis piering.
Stap 7: berei die worsies voor.
Sny die worsies op 'n snyplank met 'n mes 4-6 repies. Sit die repies bo-op mekaar en sny dit met dieselfde mes in klein stukkies. Gesnipperde komponent word na 'n gratis plaat oorgedra. waarskuwing: wors word nie vooraf gekook nie.
Stap 8: berei die vulsel voor.
Ons smeer die gekapte uie en sjalot in 'n pan met 'n klein hoeveelheid groente en botter en plaas 'n bietjie minder as gemiddeld op die vuur. Laat die groente konstant roer deur 'n houtspatel te roer tot dit deursigtig is ongeveer 5 minute. Voeg daarna gekapte knoffel, gesnyde sampioene en gekapte kool by ons bestanddele. waarskuwing: Moenie vergeet om vars tiemieblare by die groentemengsel te voeg nie, want dit gee ons gereg 'n spesiale smaak en aroma. Sout die vulsel en meng met 'n houtspatel. Ons hou aan om groente te bak vir nog een 5 minute Sit dan die versagde broodskywe in die vulsel saam met die melk en hou aan met die mengsel tot die melkvloeistof heeltemal verdamp het. Skakel die brander af en laat ons vulsel effens afkoel. Sprinkel die mengsel daarna na smaak met swartpeper en paprika. Laastens dra ons stukkies worsies in 'n houer met 'n vulsel en meng dit weer goed totdat dit glad is.
Stap 9: vul die kool in.
Ons het gaasstof wat verskeie kere op die kombuistafel gevou is, versprei. Verder moet die gaas van so 'n aard wees dat die stof na die vorming van die skottel steeds in 'n knoop vasgemaak kon word. Sit dan die grootste koolblare bo-op die gaasstof sodat die rande van die een vel verder gaan as die ander rande. Smeer die vulsel eweredig op die blare met 'n eetlepel. Daarna lê die koolblare weer 'n bietjie kleiner as die vorige, op die vulsel. En weer, smeer die vulsel op 'n nuwe laag koolblare. Die volgende blare vir die vorming van die derde laag moet ook kleiner wees as die vorige. Ons herhaal die prosedure vir die vul van kool totdat koolblare en maalvleis verby is. waarskuwing: Die laaste laag van die gereg moet van koolblare wees. Daarna lig ons die punte van die stof met ons hande op en verbind hulle aan mekaar sodat 'n opgestopte kool in die sak gevorm word. Die ente van die gaas word bo-op met 'n draad vasgemaak, sodat koolblare met vulsel nie oopmaak tydens kook nie.
Stap 10: berei die gevulde kool.
Giet die hoenderaftreksel in die pan. Die vloeistof moet die tenk met hoogstens een derde vul. Dan sit ons 'n sif onderstebo op die bodem van die pan en plaas daarna 'n gaassak met gevulde kool op hierdie voorraad. Ons sit die houer op medium hitte. As die vloeistof kook, maak die vuur minder as die gemiddelde, en bedek die pan met 'n deksel. Gevulde kool word gaar 60 minute gestoom, terwyl die sap van die maalvleis in die hoender sous dreineer, waarna ons die voltooide gereg natmaak wanneer dit bedien word. Nadat die tyd toegestaan ​​is, moet u die brander afskakel en die voltooide bakkie met die tekkies verwyder en dit in 'n bak sit. Nadat die opgestopte kool effens afgekoel het, maak ons ​​die gaassak los en skuif ons die kop met 'n spatel op 'n breë skottel. Hier gooi ons sous uit hoenderaftreksel.
Stap 11: 11: bedien die gevulde kool.
Ons sit opgestopte kool reg op 'n breë skottel op die tafel. Dan sny ons die skottel met behulp van 'n mes in gesnyde snye en sit dit saam met die bouillon-sous op borde. Gaste kan ook genooi word om kool met suurroom, room of tamatiesous te skink. Boonop kan jy fyn gekapte dille of pietersielie besprinkel. Goeie aptyt!