Bewysbalk: geniet u drankies by bewys - Tradisionele resepte - 2021
Bewysbalk: geniet u drankies by bewys
Geniet u drankies by bewys
'Upscale' en 'modern' en 'slank' is woorde wat gebruik is om King Street se nuutste toevoeging te beskryf, Bewys. Dit het elke naweek groot skare gelok, en met reg - die klein ruimte het slegs 42 sitplekke.
"Gesofistikeerde cocktails, goeie bier en 'n wonderlike wynlys. Ek het gevoel dat dit dinge is wat jy in 'n restaurant kan kry, maar nie in 'n kroeg nie, so ons wou daardie nis vul," mede-eienaar Craig Nelson aan ABC News gesê. Die konsep van bewys, het Craig verduidelik, is 'n plek om die kuns van geïnspireerde en goed vervaardigde cocktails te geniet en te waardeer, nie 'n plek om ''n paar terug te gooi nie. Daar is iets vir almal by Proof-van $ 1,75 PBR's tot 'n verskeidenheid "regte goeie biere", soos die bekroonde Grand Teton Bitch Creek en Avery Out of Bounds. Twee noemenswaardige cocktails sluit in Le Gin et Le Juice, gemaak met Tanqueray, Ricard, Peychaud's Bitters en pomelosap, en le Club Fez Aperitif, 'n mengsel van Lillet Blanc met bloed -oranje bitter.
Met 'n kreatiewe keuse van klein bordjies wat daagliks draai, kan u 'n Voorbeeld van hierdie luukse spyskaart met marinara -frikkadelle, Nelson se vrou se pimiento -kaasresep, of 'n gepekelde eier uit die pot wat hulle op die kroeg hou - as jy dit waag.
Vyf lae-bewys Tiki-skemerkelkies
U.S.S. Wondrich: Beachbum Berry se "tussendoortjie". [Resep] Foto: Lizzie Munro
Mai Tai Spritz: Die klassieker met 'n sjampanje-toppie. [Resep] Foto: Dylan + jeni
Tiki Tak: Droë vermout kry 'n tropiese opkikker. [Resep] Foto: Lizzie Munro
Die Mauser: Die Zombie gaan na Jerez. [Resep] Foto: Daniel Krieger
Artisjok hou: 'N Bitter, blomme rif op die Mai Tai. [Resep] Foto: Lizzie Munro
As daar 'n kenmerkende kenmerk van tiki is, is dit beslis 'n oormaat in konstruksie en aanbieding, maar hierdie barokdrankies is geneig om 'meer is meer' te benader. 'N Tiki-drankie, wat tipies versier is soos 'n avant-garde vrugtestand, kan op meer as tien bestanddele gebou word. Te midde van 'n groeiende belangstelling in lae-proof drankies, het 'n aantal kroegmanne egter probeer om die essensie van tiki en al sy toebehore op 'n laer oktaan vas te vang.
'N Besondere aanpasbare sjabloon is blykbaar die Mai Tai - tradisioneel saamgestel uit suurlemoensap, orgeat, Curaçao en twee soorte rum - wat volgens tiki -standaarde reeds 'n relatief gereserveerde drank is. Nie verrassend nie, Martin Cate, van tiki-havens Smuggler's Cove en False Idol, is een van die mense wat die formule op sy kop draai. In sy Mai Tai Spritz kyk hy na die spritz vir inspirasie en ruil een van die twee rums uit vir 'n brutale Champagne -topper. Jeremy Oertel, aan die ander kant, volg 'n bitter benadering: Terwyl sy Bitter Mai Tai, gemaak met Campari, 'n Angostura-gedrewe rif op die Trader Vic-oorspronklike speel, voeg sy Artisjok Hold smaak deur Cynar en St-Germain by 'n driekwart gram Jamaikaanse rum.
In 'n besonder lae bewys weergawe, laat die kroegman Will Peet sterk gees heeltemal weg. Sy drankie, The Mauser, is gebaseer op 'n ander tiki-ikoon, die Zombie, en bied 'n split-sherry-basis. As 'n aanvulling op die Zombie ' se tradisionele geure van pomelo, limoen, grenadine en Angostura, is die resultaat 'n ligter, intens hartige cocktail wat die essensie van tiki behou.
Hoe om 'n nie-alkoholiese tuisbalk in voorraad te hou vir nulbewyse
Daar is baie redes om nie tydens 'n partytjie te drink nie. Miskien het GOOP dit passief-aggressief beveel. Miskien drink jy nie, drink nooit, of hou net op. Miskien is Kyle by die partytjie, en laas toe jy Kyle gesien het, het jy dronk probeer om sy baard te vleg (en jy weet Kyle sou net liefde Nugter jy).
Wat ook al u redes vir onthouding is, die kans is goed dat u droë opsies maar min is, veral tydens 'n partytjie, waar fokus en finansies geneig is tot drank en met prosciutto toegedraaide voedsel. Koeldrank is 'n sosialiserende nagedagte, tipies koolhidraatdig en saai.
Dit verander. Of, eerder, besig om te ontwikkel-u onthou miskien die opkoms van die suikermonster "Mocktail". Nou, in plaas van super-soet konkoksies wat ooreenstem met 'n TGI Vrydag se toegewing, het ons 'n verbruikersgedrewe renaissance van deurdagte, 0 persent ABV-drankies.
Bartenders regoor die land regverdig hoër prysetikette omdat hulle alkoholvrye drankies uitdeel met name soos Get Smashed, 'n funksie op die Temperance-spyskaart by River Roast in Chicago. Ontvangs, 'n nuwe Koreaans-Amerikaanse skemerkelkie en 'elixir'-kroeg in NYC, bevat soveel alkoholvrye drankies as tradisionele cocktails op die lys. Eersgenoemde word as riffs op Koreaanse boererate aangebied en sluit in bokwietborrels, 'n vonkelblom van bokwiet-krisant met goji-bessies.
Nog meer opwindend is die lys produkte wat nou beskikbaar is vir nie-drinkers. Hierdie frisdrank, stroop en selfs nie-alkoholiese "spiritualieë" is ideaal vir diegene wat moeg is om nugter te wees met Pepsi terwyl hul vriende slordig raak.
Namens orals 'n karaoke-blywende, wit-knokkel-nugter mense, 'n inleiding oor hoe u die alkoholvrye opsies vir u volgende partytjie kan bemeester.
Water (nee, ernstig)
Niemand sê dat u 'n waterkaraf van $ 344 moet kry nie. Sure, die halfedelstene vibreer op die regte frekwensie om u water tot 8,02 te alkaliseer, maar laat ons eerlik wees, presies vier mense in die wêreld weet of gee om wat dit beteken. Tensy een van hulle 'n vriend van u is, spaar u Benjamins vir ander aktiwiteite.
Belê eerder (beskeie) in 'n vonkelaar soos San Pellegrino, en/of trek u SodaStream uit met selfdierversierings en infusies. Ruil limoenwiggies vir seisoenale vrugte of takkies hartige kruie soos roosmaryn vir vonkel. Of gaan vir 'n omgewingsvriendelike BPA-vrye bokswater en geniet die natuurlike gons van etiese leefwyse.
Iemand skiet konfetti uit 'n kanon - ons leef in die goue era van handgemaakte koeldrank. Die verkoop van handgemaakte koeldrank styg sedert 2011.
Volgens USA Today, in 'n voortdurende soeke na selfdifferensiasie, soek "gegoede Millenials" individualiteit via koeldrank (dws al die geld wat ons nie spandeer aan verlammende skuld of huurverhogings nie, gaan direk na koeldrank met name soos Juniper Valley Artisan Root Beer, "nou met die hand verkruimelde Fair Trade Sarsparilla"). Wat ook al die oorsaak is, u koeldrankgang is vol name soos Belvoir, Q, Flying Cauldron, Dry Sparkling, Fever Tree, Izze, Blue Sky, ens. 'n volksnaam.
"Daar is soveel een-noot soetheid daar buite," sê Mary Pellettieri, medestigter van Top Note Tonic in Milwaukee. 'Mense wil soet, suur, sout en bitter - 'n balans. Die sofistikasie ontbreek in drank. "
Top Note se groeiende produklys, wat Pellettieri en vennoot Noah Swanson in 2014 bekendgestel het, vul die leemte met opsies soos Bitter suurlemoensoda, gemmerbier met dadelsuiker en Indian Tonic Water met helder vonke sitrus oor houtagtige gentiaanse wortel en kinien.
Kompleksiteit is ideaal vir nie-alkoholiese drinkopsies, want dit is verstandelik innemend (wat goed is, omdat jy nie so snaaks is as wat jy dink nie, dronk Steve).
"Dit blyk dat die wetenskap wys dat ons brein eintlik daarvan hou om oor smaak te dink, of ons ons daarvan bewus is of nie," sê Pellettieri. (Sy het reg.) Bonuspunte: Tonics soos Pellettieri's doen dubbele pligte as selfstandige ABV-vrye drankies en skemerkelkemengers. 'Ons het almal ontwerp om sonder alkohol te drink,' sê sy, maar u kan dit byvoeg as u wil.
Curious Elixirs bied nie-alkoholiese cocktails in bottels met organiese bestanddele.
'Almal moet 'n goeie drankie kan drink, ongeag die alkoholinhoud. Punt." So sê Ben Branson, skepper van Seedlip Drinks, die selfverklaarde "world se eerste gedistilleerde nie-alkoholiese gees. "
Branson, wat toevallig uit 'n 18de-eeuse Britse landbou-erfenis kom, het nie in 2015 met Seedlip begin om 'n verskoning te maak vir 'n gentlemanly vest-dra nie (alhoewel dit help). Hy glo in die kanon van kreatiewe nie-alkoholiese drankies, en is regtig verbaas dat dit ons so lank geneem het om hier te kom.
'Dit is ongelooflik dat niemand iets daaraan gedoen het nie,' sê Branson. 'Maar nou is daar 'n paradigmaskuif in terme van hoe ons ons lewens leef, wat vir ons belangrik is, en sommige daarvan is duidelik vanweë die welstandsopbloei, die internet en hoe die wêreld nou met mekaar verbind is. Dit dwing beslis 'n herkalibrasie van hoeveel mense drink. "
In Branson se geval het 'n groen duim en 'n kopie van 1651 van " The Art of Distillation " 'n klein Britse rewolusie in alkoholvrye drank opgelewer. Na raming-maar nooit najaag nie-opsies soos gin en whisky, Seedlip's Garden 108, Spice 94 en Grove 42 wat pas bekendgestel is, begin met speserye, produkte en plantaardige produkte, water en alkohol (dit is beter om geur te onttrek), maar die finale produk word gedistilleer om heeltemal alkoholloos te wees.
'Ek dink nooit aan ABV nie,' sê Branson. 'Dit is 'n soort van volledige vryheid - om regtig op smaak te kan konsentreer.' Op die oomblik is Seedlip waarskynlik die mees sigbare-en beskikbare-gees-soortgelyke opsie wat daar is. Dit is aanlyn beskikbaar, of as u toevallig in Napa woon, is dit op die spyskaart van The French Laundry.
Namate die dors na 'nie-alk' toeneem, word meer en meer produkte daarvoor voorsien. Daar is selfs 'n onderneming wat net-alkoholiese ondernemings finansier!
Dit beteken dat daar nou nie-alkoholiese cocktails gebottel word, soos Curious Elixirs, 'n Beacon, N.Y.-onderneming wat in 2016 bekendgestel is. Die drankies is 100 % organies. Die nuuskierige nr. 2, gemaak van lemoen-, pynappel- en lemmetjiesapkonsentraat, plus chili -uittreksel, is 'n ver neef van 'n pittige Margarita.
Daar is ook baie kantlynprodukte en bestanddele wat vir cocktails geskep is, maar net so nuttig in droë drink, soos pomelo-basiliekruid en komkommer Habanero eenvoudige stroop van nie-so-eenvoudige stroop in Ohio, of asynagtige bloubessie-suurlemoen- en appel-gemmerstruike van gedraaide struik. in Minneapolis.
Net omdat jy nie alkohol drink nie, beteken dit nie dat jy nie die skemerkelkie kan aanval nie. Die produkte van Shrub & amp Co., gebaseer op Berkeley, is deur kroegmanne 'gemaak vir cocktails', maar die kroegmanne is nie in u woonstel nie, en hulle kan u nie weerhou om hul organiese Yucatan-heuning en Douglas Fir-Infused Cranberry te gebruik nie struike om nugter gedagtes te blaas tydens u volgende Yahtzee -aand.
Gaan na u plaaslike Whole Foods of 'n soortgelyke kruidenierswinkel, en u vind rye en rye goed soos kombucha (wat FYI spooralkohol kan bevat) en koue brou (wat Pellettieri opmerk, pas goed by haar Indian Tonic saam met 'n bietjie suurlemoenskil). Selfs bosbessiesap werk-maar die goeie ding, die hoë-toets konsentraat met 'n pokkie in die gesig van suurheid toegedraai in stywe, robynrooi tanniene.
Die ABV-spyskaart van 0 persent in San Francisco met die regte naam ABV Bar bied 'n uitstekende sjabloon vir hoe u u kombuiskaste kan aantrek vir alkoholvrye bestanddele. Giet dragon (of vars!) Estragon in 'n eenvoudige stroop om drankies wat nie sterk is nie, te druk, en druk vars sitrus uit om u koeldrank te verhoog.
Branson stel ook dinge voor soos blatjang of konfyt. 'U kan dit net ingooi en 'n goeie viskositeit bring,' sê hy. Dit is 'n besonder voordelige toevoeging, aangesien die enigste liggaam wat u in droë drankies kry, koolzuur is (en borrels, God seën hulle, kan net soveel doen). Maar voeg konfyt of heuning by u drankie, skud dit om te emulgeer, en u kry vlees en 'n aansienlike gewig.
Om jou nie-alkoholiese kroeg in voorraad te hou, is ook 'n uitstekende manier om seisoenale oorvloed te spog (of te deel), of om die inhoud van jou skerper laai te red.
'Ek gebruik gewoonlik my tuin', sê Branson. Vars kruie en produkte is ekonomies, net soos vergete speserye en uittreksels, wat maklik genoeg is om in 'n eenvoudige stroop te roer terwyl u 'n Keto -maaltyd vir die week voorberei. Daar is selfs nie-alkoholiese cocktailresepteboeke soos "Dry " van Clare Liardet om u te lei.
"Ek dink nie dit is 'n verbygaande fase nie, van alles wat ek wêreldwyd sien," sê Branson. 'Ons werk tans aan die verhoudings vir die nie-alkoholiese wêreld. Baie mense hou aan om vir my te sê: 'Nugter is die nuwe swart'. "
The Buckwheat Bubbly is 'n nie-alkoholiese skemerkelkie by die New Reception Bar in NYC. Krediet: Minu Han
Nie-alkoholiese cocktail resep
Wil u iets spesiaals meng sonder om te gons? Katie Rue, van NYC cocktail en elixir bar Reception, het die resep vir hierdie nie-alkoholiese cocktail, die Buckwheat Bubbly, aangepas vir tuis kroegmanne.
Beraming van die alkoholinhoud van gemengde drankies
Waarom het u gisteraand net van twee vodka -martini's dronk geword toe u nou die dag goed voel na drie whisky highballs? Hoe meer u na die alkoholinhoud van cocktails kyk, hoe meer besef u dat sommige kort en kragtig is, maar hulle is verbasend kragtig!
Meer drinkers is bekommerd oor hoe sterk hul mengeldrankies en sommige kroeë selfs ABV by hul cocktail -spyskaarte voeg. Die reputasie van sekere drankies of die drank wat daarin is, kan jou ook laat besef dat 'n skemerkelkie sterker of ligter is. As u leer hoe om die ware alkoholinhoud van 'n drankie te skat, kan u meer beheer hê wanneer u besluite neem oor wat om te drink wanneer.
Hierdie berekeninge kan slegs 'n skatting van die sterkte van 'n drankie wees as gevolg van 'n paar faktore. Een van die grootste onbekendes is hoe die drank word gemeng. Elke professionele persoon en tuis kroegman meng drankies 'n bietjie anders:
Sommige skud harder, wat veroorsaak dat meer ys die drank verdun.
Sommige gooi 'n skeut drank van 2 gram, terwyl ander 1 1/2 onse verkies.
Sommige vul 'n hoëbaldrank met 6 gram gemmerbier, terwyl ander slegs 4 gram gebruik.
Die grootte van die glas, veral as u drankies bou, speel ook 'n rol. As u byvoorbeeld 'n 7-ounce collinsglas gebruik, sal u 'n sterker drank drink as wanneer u dieselfde drankie in 'n 10-ounce hoëbalglas maak en dit met koeldrank vul.
Wat is Everclear
Resepte vir cocktaildrankies gemaak met Everclear
1. Authentic Jungle Juice (Hunch Punch) met Everclear
2. Vinnige Hot-Sweet Everclear Party Shots
3. Standaard Sweet-n-Sour Everclear-mengeldrankie
4. Everclear-gebaseerde Tasty Mixed Fruit Punch
5. Maklike en heerlike Detox -drankie met Everclear
6. Koue Everclear SweetShots
7. Flaming-Holiday Hot Shots met altyd helder infusie
8. Vrugtige Moonshine Everclear Cocktail
9. Pittige dagga-onkruidskote met Everclear
Ten spyte van alles, spreek die gewildheid daarvan alles. Elke drankie wat met Everclear gemaak word, smaak ongelooflik, op voorwaarde dat u verstaan ​​hoe u die regte bestanddele moet meng en wat die verhoudings moet wees. Nou kan u u eie drankies maak met hierdie eksklusiewe resepte. Hier gaan jy:
Hierdie skemerkelkie is gegrond op die oortuiging dat die deel van kos en drank 'n fundamentele menslike ervaring is en 'n belangrike rol speel in die welstand van 'n gemeenskap. Met die oog hierop het ons 'n skemerkelkie saamgestel in die gees van gemeenskap en samewerking.
Ons inspirasie vir hierdie cocktails kom uit die literatuur wat ons liefhet. Ons het 'n huldeblyk aan die karakters, temas en prosa in hierdie meesterwerke gemaak. Ons wil deur ons handwerk die manier waarop hierdie werke ons lewens beïnvloed het, vasstel. Soos met alle kunste, het ons by ander geleen en ons interpretasie ingesluit om 'n oorspronklike stuk te skep deur die kuns van die skemerkelkie.
BEWYS Whiskey Bar & amp; Craft Cocktails is 'n fyn whisky -kroeg met twee plekke in Nebraska. Ons is trots op vars bestanddele, uitstekende diens en goeie drankies. Ons bied honderde whiskys van regoor die wêreld aan, 'n oorvloedige spiritualieëlys, plaaslike handwerkbiere, dekadente wyne, saam met die handgemaakte klassieke en oorspronklike cocktails.
Bewys is 'n ervaring vir die sintuie. Ons het 'n atmosfeer geskep waarin u amper die fluisterwagwoord van 'n speakeasy kan hoor. Dit is die eerste in sy soort en die beste in ras, alles in een. Ons het die atmosfeer en vakmanskap van eeue gelede gekombineer met moderne tegnologie om ons kliënte 'n groter begrip en waardering te gee vir twee van die vinnigste groeiende markte in die spiritualieëbedryf - whisky en handgemaakte cocktails.
Ses nie-alkoholiese skemerkelkresepte van die beste kroegmanne
Met die toename in die aantal gesondheidsbewuste verbruikers, die toenemende gewildheid van lae-proof drankies soos die Spritz, en duisendjariges wat minder as vorige generasies eet, verhoog kroeë en kroegmanne hul nulvaste cocktailspel.
Hierdie gebalanseerde drankies, wat geen bewyse, geesvry of NA genoem word (vir nie-alkoholiste), is ver van die vorige tydperke se haastig opgemaakte "mocktails". Met mocktails, vol goedkoop koeldrank, vrugtesap en nog meer slinkse name, kon hulle nie hul voet in skemerkelkies vind nie. Hoeveel volwassenes wil immers 'n stoel trek en 'n "Shirley Ginger" bestel?
Die nuwe nulvrye cocktails word net so bedagsaam gemaak soos hul boos broers. Volgens Kristine Sorrano, hoof kroegman by Añejo in New York, dwing die nie-alkoholiese drankontwerp kroegmanne om kreatief te dink. Dit gaan alles oor die maak van ''n onvergeetlike en inklusiewe drinkervaring vir gaste, selfs vir diegene wat besluit om van alkohol te onthou', sê sy.
"Geesvry is bemagtigend," sê Julia Momose, vennoot by die nuut geopende Kumiko in Chicago. 'Dit dui op 'n keuse, nie 'n kompromie nie.'
Kumiko is een van die vele vooraanstaande kroeë en restaurante wat die neiging omhels, insluitend Añejo en bestaande toestande in NYC en beleefde bepalings in San Diego.
"Ek glo dat in die geheel sowel die professionele persone in die bedryf as ons gaste op 'n punt kom waar balans en 'n gesonde leefstylkeuse voorop staan," sê Momose. Sy meen dit is belangrik vir kroeë en restaurante om alkoholvrye en geesvrye opsies te gebruik om ''n inklusiewe omgewing vir ons gaste' te skep.
Ons het 'n paar van die beste kroegmanne in die land gevra om hul resepte sonder bewys te deel. Hul gunstelinge sluit in 'n maklike, NA Margarita, plus 'n koue brouwde koffiekocktail met CBD-toegediende laventelbitter, en 'n nie-alkoholiese (en veganistiese) spin op 'n Wit Rus.
Of jy nou permanent of tydelik onthou, hierdie deurdagte, gesofistikeerde slippers is so kompleks en lekker dat jy die drank - of die nare kater - nie sal misloop nie.
Dit gaan oor tiemie
In die riffel van Kristine Sorrano op 'n Margarita, temper die natuurlike soet van agave die tersappe, en tiemie voeg diepte by.
3 pomelo's, versap
¾ ons agave stroop
1 takkie tiemie, vir garnering
Steek tiemie aan die brand en vang rook in 'n snifter en bedek dit met 'n onderlegger.
Skud pomelosap, lemmetjiesap en agave en druk dan in gerookte glas.
Versier met tiemie.
Christopher Harris, die drankdirekteur by Entente, Chicago, het hierdie kruie, skuimige opname van die Wit Russiese sans vodka geskep.
5 gram groen tee, verkoel
½ ons klappermelk
5 gram klappersoda, verkoel
Die skerpheid van die komkommer balanseer die suurheid van die cranberry en kalk in hierdie draai op die klassieke Cape Codder, geskep deur Alex Howell, kroegbestuurder, Easy Bistro, Chattanooga, Tenn.
2 gram cranberry sap
Unce ons vars lemmetjie
¾ ons eenvoudige stroop
5 druppels 10% soutoplossing
Skud sappe en eenvoudige stroop, en verdubbel dit in koeperglas.
Versier met komkommerwiel.
Geen bourbon nie? Geen probleem. Koue-brou koffie en CBD-bitters gee hierdie drank 'n drankvrye gons. Dit kom met vergunning van Hayley Charles, assistent -hoofbestuurder, Carbon, Denver.
3 gram koue brou koffie
10 mg CBD laventelbitter (opsioneel)
Meng die helfte van die kruisementblare onder in 'n klipglas.
Roer eenvoudige stroop en koue brou oor gebreekte ys.
Voeg CBD -laventelbitter by.
Garneer met die oorblywende kruisement takkies.
Iets om hierdie vlamme te blus
Die Spritz kry 'n make-up met koue weer met lae warm speserye soos kardemom, kaneel, gemmer en neutmuskaat in hierdie drankie deur Harry Jamison, kroegbestuurder, Townsend, Philadelphia.
½ gram Fee Bros. nie-alkoholiese kardemombittere
¾ ons lemmetjiesap
¾ ons kaneelsiroop (resep volg)
¼ ons gemmerstroop (resep volg)
1 ½ onse koeldrank
kruisementblaar en gerasperde neutmuskaat vir garnering
Skud alle bestanddele behalwe koeldrank.
Syg oor 'n groot ysblokkie in rotsglas.
Versier met kruisementblaar en gerasperde neutmuskaat.
Meng suiker en water in 'n kastrol en kook tot suiker heeltemal opgelos is.
Voeg 6 tot 8 kaneelstokkies by en laat nog 10 minute prut.
Verwyder van hitte en laat afkoel tot kamertemperatuur. Sodra dit afgekoel is, sif die kaneelstokkies uit.
Gooi suiker en water in 'n kastrol en verhit tot opgelos.
Voeg gemmer by en prut op lae hitte vir ongeveer 30 minute.
Laat afkoel tot kamertemperatuur. Sodra dit afgekoel is, sif gemmer uit en verkoel.
Nutty note van orgeat en 'n skeut vonkelwater verhef hierdie maklik drinkbare opsie van Erick Castro, Polite Provisions, San Diego.
'N Mixoloog se gids vir' geen-bewys 'cocktails
'Mocktails', soos sommige mense die boelose mengsels noem, word al hoe gewilder - nie net onder duisendjariges wat minder drink as hul ouers nie, maar onder mense wat gesonder leef, swanger vroue en mense wat eenvoudig nie lus het nie. alkohol drink.
Derek Brown, 'n Washington, D.C., kroegman en skrywer van die boek Geeste, suiker, water, bitter: hoe die skemerkelkie die wêreld oorwin het. Claire Harbage/NPR steek onderskrif weg
Derek Brown, 'n Washington, D.C., kroegman en skrywer van die boek Geeste, suiker, water, bitter: hoe die skemerkelkie die wêreld oorwin het.
Derek Brown vind maniere om voorsiening te maak vir drinkers wat nie wil nie drink. Hy is 'n Washington, DC, kroegeienaar, kroegman en skrywer van die boek Geeste, suiker, water, bitter: hoe die skemerkelkie die wêreld oorwin het.
By sy Columbia Room-kroeg in DC sê hy dat hy die 'no-proof'-cocktails van hul eie spyskaartafdeling verhuis om saam met die drankies in die hoofafdeling te wees.
Net betyds vir 'n nie -alkoholiese gedenkdag, bied Brown 'n paar lekker resepte.
Brown plaas 'n steranys bo-op die Spirit-Free Lion's Tail, 'n alkoholvrye skemerkelkie wat hy pas gemaak het. Claire Harbage/NPR steek onderskrif weg
Brown plaas 'n steranys bo-op die Spirit-Free Lion's Tail, 'n alkoholvrye skemerkelkie wat hy pas gemaak het.
'N Alkoholvrye weergawe van 'n drankie wat gewoonlik met bourbon gemaak word:
5.5-7.5 oz. koepee/ (gebruik 'n suur glas)
1 oz speserye-toegediende esdoornstroop*
1/2 oz aquafaba (kekerertjie water)
Droogskud, voeg ys by en skud 'n tweede keer. Giet in verkoelde glas. Dryf steranys op skuimagtige kop.
* Verhit 1 koppie esdoringstroop met 4 heel gedroogde peperbessies vir 5 minute. Giet die speserye uit en laat die stroop afkoel.
Brown beveel ook 'n gesofistikeerde variasie van limonade aan:
(verwerk van Jerry Thomas ' Die staafgids of hoe om drankies te meng)
10-12 onse. hoëbal/ (gebruik 'n groot staafglas)
Skud goed en druk tot hoëbal. Voeg ys by en vul met vonkelwater na smaak. Versier met seisoenale bessies.
Drink mengers vir alkoholvrye skemerkelkies. Claire Harbage/NPR steek onderskrif weg
Drink mengers vir alkoholvrye skemerkelkies.
En vir 'n gevorderde "nulvaste" skemerkelkie, deel Brown 'n resep met 'n paar eksotiese klinkende bestanddele:
Apollo se Kroon
1 streep Fee Bros. swart okkerneutbitter
Bou in hoëbal. Roer om te kombineer. Voeg ys by. Versier met verbrande lourierblaar.
*Bring 10 lourierblare, 8 oz rietsuiker, 8 oz water en 2,25 g sitroensuur tot kookpunt. Prut vir 10 minute. Syg, verseël en verkoel.
Hoe om oorvaste rum in cocktails te gebruik
Rum -uitvoerders het vroeg al 'n uitstekende manier gevind om laairuimte te bespaar: maak hul bottels meer alkoholies en verdun dit sodra dit by die bestemming kom. Uiteindelik het drinkers 'n voorliefde vir die produk gekry, wat 'n oorvaste plek in die kanon bevestig het.
Soos dit van toepassing is op skemerkelkies, het vroeë tiki -pioniers, soos Donn Beach, daarmee gemeng en opgemerk dat sy sterk ruggraat en aggressiewe smaakprofiel deur sitrus sappe en stewige stroop kan sny. Met die onlangse herlewing van tiki, is oorbestande rum ook nou te midde van 'n renaissance.
"Die intense hitte en diepe funk van hierdie vurige [oorvaste] geeste ... gee tiki -drankies hul unieke karakter," verduidelik Dan Watson van Cleveland's Porco Lounge & amp; Tiki Room. Hy kombineer Wray & amp Nephew White Overproof Rum uit Jamaika met fino sherry in sy Drunk in the August Sun, 'n droër rif op die Piña Colada. "Selfs in klein dosisse lewer Wray 'n superkick asetaat in die neus, wat die verhemelte opwarm." (Etielasetaat - wat dikwels beskryf word as ruikend "vrugtig" of "soet" - is die mees prominente ester wat in Jamaikaanse rum gevind word.)
Teen 126 bewys (63 persent ABV), is "Blankes", soos die inwoners Wray & amp Nephew noem, 'n mengsel van nie-verouderde, pot- en kolom-nog-geproduseerde rums wat op volle sterkte gebottel is. Maar dit is nie die hoë alkoholgehalte wat dit 'n plaaslike sensasie maak nie (dit word beraam dat dit 90 persent van alle rum wat op die eiland verbruik word) uitmaak, maar die intense smaakprofiel. As u 'n bottel oopmaak, kry u onmiddellik 'n ongelooflike skerp reuk van vrugte - veral ryp piesang, veral pynappel, lemoene en selfs gedroogde klapper. As u dit drink, word 'n effense suurigheid en pittige afwerking oopgemaak. Dit is 'n rum wat so ekspressief is dat dit in wese gebou is om te meng.
"Dit is so funky en swaar dat dit byna enige ander bestanddeel kan weerstaan," verduidelik Dan Sabo, direkteur van drankies by die Hotel Figueroa wat binnekort in Los Angeles oopmaak. Sabo leun op Wray & Nephew in sy Je Suis Le Tigre, 'n Singapore Sling-variant wat 'n oorvaste rum benodig om die smaaklike, verbrande suikernotas van Appleton Estate 12-jaar te versterk.
Dit is egter nie net die unieke, funky geurprofiel wat oorvaste rum 'n opvallende plek maak in tiki -drankies nie. Aangesien die meeste oorbestande rum in 'n pot steeds geproduseer word, het hulle inherent 'n swaarmoedigheid in hul mondgevoel. Terwyl kolomstille gewoonlik 'n distillaat afdroog, kan die rum nog steeds 'n syagtige, byna olierige tekstuur behou - een wat perfek is vir die bou van tropiese cocktails sonder stoot.
"Dit is 'n knorrige, vol karakter en aandag-veeleisende orkes van funk," sê Guillermo Bravo van Brooklyn's Featherweight. Hy doen ook 'n beroep op Wray & amp Nephew in sy deeglik moderne droë tongterapie, 'n mengsel van gin, PX -sjerrie, oorvaste rum, kaneelsiroop, limoen- en pomelo -sappe en valernum. Selfs met soveel verskillende bestanddele, bly die oorvaste rum die ster van die vertoning, sê hy. "Daar is iets wat punk rock is oor soveel hogo (funk), gekneusde piesang en sommer hartlik in jou skemerkelkie. "
Vyf skemerkelkies met oorvaste rum
Donna's Mai Tai: Die Brooklyn -kroeg neem die klassieke aan. [Resep]
Je Suis Le Tigre: Hierdie riff op die Singapore Sling vereis twee soorte Jamaikaanse rum, plus Bénédictine. [Resep]
320 Main's Planter's Punch: Om donker rum te vervang vir wit, oorvaste rum, gee die stapelvoedsel 'n stewige ruggraat en 'n groot hoeveelheid funk. [Resep]
Gedrink in die son van Augustus: Dan Watson se droër neem die Piña Colada aan. [Resep]
Droë tongterapie: 'N "Polisieversameling bestanddele", met oorvaste rum as die belangrikste skuldige. [Resep]