Die grootste probleme by die maak van 'n meringue
Amerikaanse Nagte Nageregte Kook tegnieke en wenke Lae Vet Desserts
Vermy algemene foute wanneer jy hierdie lekker nagereg maak
'N marmer kan die basis vorm van 'n paar wonderlike lae vet of vetvrye nageregte en koekies. Om 'n meringue te maak behoort eenvoudig te wees. Jy benodig immers net eierwitte, suiker en room van tartaar. Ten spyte hiervan is baie kokke gefrustreerd deur 'n slap en taai meringue, of vermy bloot hierdie soete behandel. Deur hierdie wenke te volg terwyl jy meringue maak, kan jy die perfekte resultaat bereik.
Aangesien eierwitte die hoofbestanddeel in meringue is, is die resep sterk afhanklik van hul vermoë om in daardie pragtige wit fluffiness op te blaas. Om dit te kan doen, moet 'n paar wenke gevolg word.
Die eiers moet by die regte temperatuur wees. Jy kan die eiers skei terwyl hulle koud is, maar jy moet die eierwitte slaan wanneer hulle by kamertemperatuur is. Wag ongeveer 30 minute na skeiding moet die truuk doen. Daar moet geen spikkels eiergeel in die eierwitte wees nie. Enige spoor van eiergeel sal jou meringue ruïneer. As 'n bietjie eiergeel in die blankes is, weerstaan ​​die versoeking om in 'n vinger te dip om dit uit te kry. Sommige mense gebruik 'n stukkie brood of 'n katoenstop om die eiergeel te verwyder. Uiteindelik is dit die beste om daardie eier weg te gooi en weer te begin.
Om hierdie rede skei eiers een vir een eers in 'n klein bak, en voeg die eierwitte individueel by die groter mengbak. Op die manier, as 'n eierdier deurdring, moet jy net een eierwit gooi en nie die hele bondel nie.
Die eiers moet ook teen stywe pieke geslaan word. Sagte pieke is fyn vir 'n tert, maar vir 'n nagereg basis soos 'n pavlova het jy stywe glanspieke nodig. Dit is dus belangrik om te bly klop totdat die blankes regop staan ​​wanneer die klomp 'n paar van die blankes opskiet.
Dit is duidelik dat dit die suiker is wat die meringue soet maak, maar dit is ook die regte manier om die meringue die regte konsekwentheid te maak.
Suiker moet by eetlepel by die spitsstadium bygevoeg word. Dit is moeisame, maar moenie versoek word om die hele lot dadelik by te voeg nie. Onopgeloste suiker lok vog, wat jou meringue kan verwoes. Superfyn suiker los vinniger op.
Alhoewel jy slegs 'n menger en oond sal gebruik, het albei hierdie toerusting die nodige vereistes. Metaal- of glasmengbakke is die beste om volumineerde geklitste eierwitte te lewer. Plastiek kan vet en vet behou, wat die volume van die eierwitte inhibeer. Maak nie saak watter soort bak jy gebruik nie, maak seker dit is vlekkeloos skoon.
Wanneer dit kom by die bak, benodig jy 'n lae temperatuur om die geleidelike verdamping van vog vanaf die meringue te verseker. As die oond te warm is, sal die buitekant knapperig en bruin wees, en die middel sal taai en taai wees. Dit is ook belangrik om die meringue in die oond te laat bly nadat dit gebak is. Dit help om dit verder uit te droog.
Glo dit of nie, die weer kan die sukses van 'n meringue beïnvloed. Probeer om meringues op 'n vogtige dag te voorkom. Die suiker in die meringue lok vog en maak dit taai. Dit kan ook langer neem vir die meringue om in die oond te bak en uit te droog.