Aartappel-koekies met geposjeerde eiers | SARIE
Aartappel-koekies met geposjeerde eiers	deur Herman Lensing
• 4 aartappels, geskil en grofgerasper• 80 ml koekmeel• 20 ml origanum, gekap• sout en varsgemaalde swartpeper• 45 ml olyfolie• 120 g kersietamaties• 45 ml witwyn-asyn• 6 eiers• 140 g gerookte salm, in repies
Verhit oond tot 180 ˚C. Meng aartappels, meel en origanum. Geur goed met sout en swartpeper. Verhitolyfolie in ’n middelslag-braaipan. Verdeel aartappelmengsel in 4 ewe groot porsies en vorm ronde koekies. Sit in warm pan en braai tot goudbruin aan weerskante, sowat 2 minute. Plaas op bakplaat saam met kersietamaties in warm oond en bak vir sowat 10 minute tot gaar. Bring ’n pot met watertot kookpunt en voeg die asyn by. Verlaag dan die hitte tot dit stadig prut. Breek eiers in individuele koppies en gooi eiers met een aksie in die water. Laat posjeer vir 3 minute vir sag.Verdeel salm tussen aartappelkoekies, gevolg deur sagte eier. Sit voor met warm tamaties.
In Marokko word hoender gaargemaak in ’n tagine, waarin die vleis stadig gekook word vir ’n heerlike geurige gereg. Ons doen dit só. genoeg vir 6 5 kardemompeule 10 ml fyn kaneel 20 ml vinkelsaad 10 ml fyn koljander 5 …