Hele gebakte hoenderresep deur Paul en Amy Gebhardt - Nuwe resepte - 2022
'N Hele hoender, gebraai op die rooster, is 'n heerlike somerete. Vandag het ons ons hele hoender in 'n Cobb Grill. Ons het 'n groter voël gekies as die resep (ongeveer 6 pond), wat langer as 'n uur geneem het om te kook en meer houtskool benodig het. Ons het die resep redelik noukeurig gevolg, maar elke 10 minute het ons die draai nie uitgeskakel nie, want ons was bekommerd oor die verlies van hitte by die verwydering van die deksel. Die hoender was uiters sag en lekker. Die vel het wel bruin geword, maar nie skerp nie. As u van 'n skerp vel hou, beveel ons aan dat u hoender uit die rooster verwyder voordat u die ideale temperatuur (160 grade) bereik het en die hoender in 'n oond van 500 grade plaas. Ons gebruik altyd 'n goeie digitale termometer om die binnentemperatuur van enige vleis te kontroleer - dit verg die raaiwerk om die korrekte gaarheid te bereik.
1 heel hoender (ongeveer 1,4 kilogram/3 pond)
1 eetlepel (15 milliliter) sout
2 teelepels (10 milliliter) pluimvee speserye
Maak die hoender skoon. Maak 'n slaaisous met die suurlemoensap, olyfolie, 2 takkies gekapte roosmaryn, sout en speserye van pluimvee.
Vryf die slaaisous oor die hoender en besprinkel met gemaalde peper.
Plaas die suurlemoenhelftes in die karkas met 2 takkies roosmaryn.
Berei die Cobb -rooster volgens die aanwysings met die braairooster voor. Rooster die hoender vir 1 uur met die deksel op of tot die hoender 160 grade bereik op 'n vleistermometer, draai die voël elke 10 minute. Sny soos jy wil en bedien.
2 eetlepels gekapte vars kruie, soos salie, roosmaryn en/of tiemie, verdeel
¾ teelepel gemaalde peper
1 (4 tot 5 pond) heel hoender
1 klein suurlemoen, dwars gehalveer
1 medium kop knoffel, dwars gehalveer
3 medium wortels, in stukke van 3 duim gesny
3 selderystingels, in stukke van 3 duim gesny
Plaas die rak in die onderste derde van die oond voorverhit tot 375 grade F.
Meng botter, 1 eetlepel kruie, 1/2 teelepel sout en peper in 'n klein bak. Verwyder die aartappels uit die hoender en hou dit vir 'n ander keer. Maak die vel los van die bors met u vingers en smeer die bottermengsel daaronder, begin by die nekkant. Plaas suurlemoen en knoffel in die holte. Bind die bene vas met kombuistou. Plaas wortels, seldery en ui in 'n groot braaikuikenvaste pot. Plaas die hoenderborskant na bo op die groente en sit die deksel op.
Rooster die hoender vir 1 uur. Verhoog die oondtemperatuur tot gaar. Ontbloot en braai tot goudbruin en 'n termometer in 'n dy geplaas sonder om die been te raak, 6 tot 10 minute.
Plaas die hoender op 'n skoon snyplank en laat dit 15 minute staan ​​voordat dit gekerf word. Bedien besprinkel met die oorblywende 1 eetlepel kruie en 1/2 teelepel sout.
Alhoewel gewone gekookte of gestoomde hoender 'n algemene gereg is om te bedien, kan ek gedeeltelik gerooster word in hoender, veral in die Kantonese braai.
Hierdie gebraaide hoender in Chinese styl is eenvoudig heerlik en gee die kenmerkende aroma en geure van die Kantonees BBQ.
'N Soutkors hou hierdie voël absurd sag en klam.
Baie mense wil weet of 'n braai -oond dieselfde is as 'n slow cooker. Die twee toestelle werk op dieselfde manier, maar die sjef het meer beheer oor die temperatuur wanneer hy 'n braaipan gebruik. Roosters is meer veelsydig, want dit kan benewens braai, bak, stoom en stadig kook, & quot; verduidelik Richards. Met hierdie veelsydigheid kan u 'n groter verskeidenheid maaltye voorberei.
Die konstruksie van die toestelle maak ook 'n verskil in hoe u dit kan gebruik. Volgens Richards kom traagstowwe gewoonlik met 'n keramiekvoering wat die hitte eweredig versprei, terwyl 'n dunner voering 'n dunner voering bevat, meestal van metaal, wat meer geneig is tot warm kolle.
'N Ander algemene vraag is: "Moet ek water in die bodem van 'n braaier sit?" Dit hang af van die kos wat u kook. "As jy iets soos 'n kalkoenbors berei wat redelik droog kan word, kan dit 'n goeie idee wees om water by te voeg," sê Richards. Oondbraaiers het klein rakke wat u kan gebruik om seker te maak dat u kos nie in die water is nie.
'N Gunsteling onder personeel van Epi 's. Ja, dit neem drie uur, maar die resultaat is tot die maksimum sag.
Hierdie Thomas Keller -resep voldoen aan sy titel en sy belofte.
In die middel van 'n swaar braaipan, plaas uieskywe in twee rye, aan mekaar raak. Plaas die palm van u hand bo -op die suurlemoen en druk die suurlemoen verskeie kere heen en weer. Dit versag die suurlemoen en laat die sap vrylik vloei. Steek die hele oppervlak van die suurlemoen met 'n vurk deur. Druk die knoffelhuisies saggies met die kant van 'n groot mes om effens oop te maak. Plaas knoffelhuisies, tiemietakkies en suurlemoen in die holte. Plaas hoender in pan, op uieskywe. Sny ongeveer 18 duim kombuistou, bring hoenderbene vorentoe, steek dit oor en bind vas.
Haal die hoender uit die oond en plaas dit op 'n snyplank met 'n put. Laat die hoender 10 tot 15 minute staan ​​sodat die sappe bedaar. Giet intussen die druppels in 'n vlak bak of vetafskeider en laat uie in die pan. Laat bruin gebakte stukke in die bodem van die braaipan, en verwyder en gooi swartgemaakte stukkies weg. Gebruik 'n groot lepel of vetafskeider om so veel as moontlik vet af te gooi en weg te gooi. Giet die oorblywende druppels en die sappe wat onder die rustende hoender versamel is terug in die braaipan. Plaas op medium stoof op die stoof, ongeveer 1 minuut. Voeg hoenderaftreksel by, verhit die hitte tot hoog en roer met 'n houtlepel die bruin stukkies saam met die aftreksel totdat die vloeistof ongeveer 4 minute verminder is. Giet die sous in 'n klein bak, druk op uie om enige vloeistof te onttrek. Gooi uie weg en roer die oorblywende eetlepel koue botter by tot gesmelt en opgeneem. Maak die bene los en verwyder knoffel, tiemie en suurlemoen en gooi dit weg. Kerf, en sit sous voor.
Verwyder die hoenderblikkies. Spoel die hoender binne en buite uit. Verwyder oortollige vet en oorblywende penvere en druk die buitekant droog. Plaas die hoender in 'n groot braaipan. Sout en peper in die algemeen van die hoender. Vul die holte met die tros tiemie, albei helftes suurlemoen en al die knoffel. Smeer die buitekant van die hoender met die botter en besprinkel weer met sout en peper. Bind die bene met 'n kombuistou vas en steek die vlerkpunte onder die hoender se lyf vas. Strooi die uieskywe om die hoender.
Rooster die hoender vir 1-1/2 uur, of tot die sappe helder word as jy tussen 'n been en dy gesny het. Verwyder op 'n skottel en bedek met aluminiumfoelie terwyl jy die sous voorberei.
Verwyder al die vet van die onderkant van die pan en hou 2 eetlepels in 'n klein koppie. Voeg die hoenderaftreksel in die pan en kook ongeveer 5 minute op hoë hitte, tot dit verminder is, en krap die bodem van die pan af. Meng die 2 eetlepels hoendervet met die meel en voeg by die pan. Kook 'n paar minute om die meel te kook. Syg die sous in 'n klein kastrol en geur dit na smaak. Hou dit warm oor 'n baie lae vuur terwyl jy die hoender kerf.
Sny die hoender op 'n skottel en sit dadelik voor met die warm sous.
Kopiereg 1999, The Barefoot Contessa Cookbook deur Ina Garten, Clarkson Potter/Publishers, Alle regte voorbehou
Hoe om die beste resep vir gebraaide hoender te maak:
Berei alles eers voor. U wil 'n rak in die middel van die oond plaas en die oond voorverhit tot 425ºF. Plaas die hoender op 'n skoon snyplank en droog met papierhanddoeke droog. Dit is belangrik omdat u wil hê dat die vel al die vet bevat. As daar water op die oppervlak bly, stoom dit, wat veroorsaak dat die vel slap bly. Geur die binnekant van die holte met kosher sout. Plaas die suurlemoenhelftes, knoffelhelftes en kruie daarin. Op hierdie punt kan u kombuistou gebruik om die bene vas te maak as u wil. Plaas die hoender in 'n gietysterpan, in 'n oondvaste braaipan of in 'n oondbak. Sprinkel die oorblywende sout oor die hoender.
Bedruip die voël. Smelt die botter in die mikrogolfoond en borsel dit met 'n deegborsel op die vel van die hoender. Moenie enige van die oorblywende botter weggooi nie. U wil dit stoor, sodat u hierdie stap om die halfpadmerk kan herhaal. Besprinkel die hoender met suurlemoenpeper geursel en tiemieblare.
Rooster dit. Plaas die pan vir 20 minute in die oond. Haal uit die oond en bedruip die hoender weer met die oorblywende gesmelte botter. Plaas die hoender terug in die oond en rooster verder vir 25 minute. Steek 'n vleistermometer in die dikste deel van die dy en kyk of dit 165ºF bereik het. Rooster die hoender verder as dit nie die geval is nie. As dit die geval is, wil u die hoender verwyder en laat rus voordat u dit sny.
Amerika se toetskombuis: Weeknight Roast Chicken
Geroosterde hoender word dikwels beskryf as 'n eenvoudige gereg, en dit is ten minste wat smaak betref - as die gereg behoorlik gemaak word, benodig die ryk geur en sappige vleis van die hoender min versiering. Maar die werklike proses om hoender voor te berei en te braai, is allesbehalwe eenvoudige resepte, wat dikwels ingewikkelde stuttegnieke vereis en om die voël verskeie kere te draai tydens kook. En die mees tydrowende deel is om die voël te sout of te sout, 'n stap wat sappigheid en goed gekruide vleis verseker. Nadat ons die verskillende komponente en stappe van 'n tipiese resep stelselmatig getoets het, het ons gevind dat ons net die bene kan vasmaak en die vlerke daaronder kan steek. Ons het ook ontdek dat ons die V-rek en die hoender kan omslaan deur 'n voorverhitte braaipan te gebruik en die hoenderborskant na bo te plaas, sodat die dye begin kook het. Die oond word afgeskakel terwyl die hoender klaar is met die verdamping van sappe, wat sorg vir klam, sag vleis.
Stel die oondrak in die middelste posisie, plaas 'n 12-duim-oondvaste pan op die rak en verhit die oond tot 450 grade. Meng sout en peper in 'n bak. Druk die hoender droog met papierhanddoeke. Vryf die hele oppervlak met olie. Besprinkel eweredig met soutmengsel en vryf mengsel met hande in om egalig te bedek. Bind bene vas met tou en vlerke agter die rug.
Plaas die hoender met die borskant na bo in die voorverhitte pan in die oond. Rooster hoender tot borste 120 grade regmaak en dye 135 grade, 25 tot 35 minute. Skakel die oond uit en laat die hoender in die oond staan ​​totdat die borste 160 grade registreer en die dye 175 grade, 25 tot 35 minute.
Eienaars van klein ondernemings behaal droompunte op die mees afgesonderde mark: Manhattan
Eli Sussman het nooit gedink hy sou 'n restaurant op 30 Rock kon open nie - die hartjie van Manhattan en die ligging van Tina Fey se sitkom met dieselfde naam. Maar hy het dit gedoen.
Die kanselier van NYC Schools sê dat haar boodskap aan ouers eenvoudig is: skole is veilig
New York -skole heropen hierdie herfs volledig, sonder opsies vir virtuele leer. Burgemeester Bill de Blasio het die aankondiging tydens 'n verskyning Maandag op MSNBC gemaak en gesê: 'U kan nie volkome herstel sonder sterkskole nie, almal sit in die klaskamers.'
Pandemie was 'n slaapdief Kognitiewe gedragsterapie kan help
ROCHESTER, NY (WXXI) - Namate die pandemie van die coronavirus die afgelope 14 maande die wêreld aangegryp het, het slaap vir baie ontwykend geword. Volgens 'n meta-analise van die Journal of Clinical Sleep and Medicine het ongeveer 40% van die wêreldbevolking in 2020 gesukkel om te slaap.
Na terugslag verander die staat New York die riglyne vir kindersorg vir COVID-19
SYRACUSE, NY (WRVO) - Staatsamptenare hersien nuwe aanbevelings wat kinders so jonk as twee jaar oud moes maskers dra in 'n kinderversorgingsomgewing. In 'n gesamentlike verklaring het die New York State Department of Health en die New York State Office of Children and Family Services gesê dat hulle kindersorgversorgers sal toelaat om voort te gaan met die praktyke en protokolle wat sedert die aanvang van die pandemie bestaan ​​het.
Bill sou die PA-skooldistrikte weerhou om COVID-19-inentings te vereis
TRANSFORMERING VAN GESONDHEID - 'n Wetsontwerp om die owerheid te verbied om van mense te vereis om hul inentingstatus te toon, het die komitee vir gesondheid en menslike dienste van die staat se senaat geslaag. Volgens die memorandum het die Republikeinse senator Kristin Phillips-Hill van York County die wetsontwerp geborg, wat 'die vereiste van entstofpaspoorte' sou verbied.