Beste pizza -margherita -resepte en kook -idees vir pizza -margherita - Nuwe resepte
Wenke vir inkopies by Pizza Margherita
Pizza Margherita kook wenke
Anders as ander hoog aangeskrewe kookkuns, is Italiaanse kookkuns gewoonlik maklik om te maak met baie geregte met slegs 4 tot 8 bestanddele. Italiaanse kokke vertrou hoofsaaklik op die kwaliteit van die bestanddele eerder as op uitgebreide voorbereiding.
Volgens die legende is die Pizza Margherita in 1889 vernoem na die koningin van Italië, Margherita van Savoye, deur die sjef Raffaelle Esposito van Pizzeria Brandi, die feestelike kleure weerspieël die drie kleure van die Italiaanse vlag. Terwyl ons die kors met volkoringmeel gemaak het, vervang gerus meel vir 'n meer tradisionele Amerikaanse kors.
1 1/2 koppies (340 g) warm water (100 ° F tot 115 ° F)
2 eetlepels (43 g) heuning
3 1/2 tot 3 3/4 koppies (396 tot 425 g) King Arthur 100% volkoringmeel
1 eetlepel (7 g) vitale koringluten
2 eetlepels (25 g) ekstra-olyfolie
2 eetlepels (18 g) sesamsaad
3 eetlepels (35 g) ekstra-olyfolie
4 ryp pruimtamaties, in dun skyfies gesny
2 koppies (227 g) vars mozzarellakaas in blokkies gesny
1/2 teelepel Broodsout of ander fyn sout
Om die deeg te maak: Roer die gis, water, heuning en 1 koppie meel in 'n groot mengbak, in die bak van 'n staanmenger of in 'n emmer van 'n broodmasjien. Bedek die mengsel en laat dit vir 30 minute staan, dit sal baie sop wees.
Voeg 2 koppies van die oorblywende meel, die vitale koringluten en die sout by die gismengsel, saam met die olyfolie en sesamsaad. Meng en knie die deeg - met die hand, menger of broodmasjien - vir ongeveer 5 minute, en voeg meer meel by indien nodig om 'n gladde elastiese deeg te maak.
Plaas die deeg in 'n bak wat liggies gesmeer is, bedek die bak styf met kleefplastiek en laat dit vir ten minste 2 uur rys, of tot dit dik is.
Voorverhit die oond tot 425 ° F 'n uur voor jy gaan bak. As jy 'n baksteen gebruik, voorverhit die oond tot 450 ° F.
Om die pizza saam te stel: Verdeel die deeg in twee, rol elke stuk op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n rondte van 13 tot 15 duim (afhangende van die grootte van u pizza -panne) en plaas die rondtes op liggies geoliede panne. ('N 13 "deursnee lewer 'n dun kors, 'n deursnee van 15' gee 'n krakerige kors.)
Draai die oorhangende rand in om 'n rand te vorm. As u van plan is om 'n baksteen te gebruik om die pizza te bak, plaas die deeg op twee skille van die bakkery, bedek met mieliemeel of bedek met perkament.
Smeer elke rondte met 1 eetlepel olyfolie. Verdeel die tamatieskywe tussen die rondtes. Verdeel die kaas en strooi dit bo -oor die tamaties. Verdeel die basiliekruidblare en strooi dit bo -oor die kaas. Verdeel en sprinkel die sout en die oorblywende 1 eetlepel olie oor.
Bak die pizzas 20 tot 30 minute in die panne, of tot die boonste en onderste kors mooi bruin is. As jy bakstene gebruik, bak vir 15 tot 25 minute (laat die pizza op die perkament), of tot die kors mooi bruin aan die onderkant is.
Sny in skywe en bedien onmiddellik, indien verkies, versier met ekstra basiliekruid.
Bergingsinligting: Die oorblywende pizza kan 3 dae in die yskas gebêre word.
Wat is die oorsprong van hierdie gewilde pizza -bolaag? Na bewering uitgevind in die 1800's, vertoon pizza margherita die kleure van die Italiaanse vlag: rooi van die tamatiesous, wit van die mozzarella en groen van die basiliekruid. Wat beteken margherita pizza? Wydverspreide oortuiging is dat die margherita vernoem is na koningin Margherita van Savoye, 'n Italiaanse koningin in die 1800's.
Hoe word Margherita Pizza uitgespreek Dit klink in wese soos margarita (wat toevallig 'n algemene verkeerde spelling is). Met die regte Italiaanse aksent klink dit na pi-za mar-geh-ri-ta.
Wenke vir die perfekte pizza sonder deeg
Griekse jogurt in plaas van gewone is 'n moet. As daar vloeistof in die jogurt is, moet u dit dreineer.
Ek beveel sterk aan dat u Stonyfield Greek Yogurt gebruik, want dit is dikker as ander handelsmerke. As u 'n ander handelsmerk gebruik, kan dit klewerige deeg tot gevolg hê, wat moeilik sal wees om mee te werk.
As jou deeg taai is, voeg meer meel by of gebruik minder jogurt.
Ek het hierdie deeg met wit- en volkoringmeel getoets. Albei werk, maar die wit meel lei tot ligter en lugtiger pizza.
Ek hou van hierdie nonstick -pizza -gereg. Dit is 14 duim rond en maklik om skoon te maak, aangesien dit nie-plakkerig is.
Prue Leith's Pizza Margherita
Die klassieke Italiaanse pizza gemaak van vars eerder as gedroogde gis vir die perfekte kors. Gebruik ingemaakte pruimtamaties van goeie gehalte vir die sous.
200 g '00' meel, plus ekstra vir afstof
400 g blik San Marzano pruimtamaties
2 pizzastene of bakplate om te bak
2 pizzaskille of bakplate, vir bedekking
Vir die deeg, sif die meel en sout in 'n bak en maak 'n put. Meng die gis met die suiker en 1 eetlepel warm water in 'n aparte bak tot 'n dun room.
Giet die gismengsel goed in die meel. Voeg die olyfolie by, dan genoeg water sodat dit in 'n sagte deeg bymekaarkom. Knie vir 10 minute met die hand tot glad.
Plaas die deeg op die bakplaat en bedek met die geoliede kleefplastiek. Laat rys iewers warm tot dubbel die grootte (ongeveer 45 minute).
Vir die tamatiesous, verhit die olyfolie in 'n braaipan oor medium hitte. Braai die knoffel vir 1-2 minute op lae hitte tot sag, maar nie gekleur nie.
Voeg die tamaties by die braaipan en druk dit soveel as moontlik met die agterkant van 'n houtlepel.
Bring tot kookpunt en voeg suurlemoensap, suiker en sout by. Verlaag die hitte tot laag en laat prut vir 5-10 minute, tot 'n sous konsekwent is. Verwyder van die hitte en geur vir geurmiddels.
Verhit die oond tot 240 ° C (220 ° C fan/475 ° F/Gas 8) en plaas die pizzastene of bakplate in die oond.
Maak die deeg oop en gooi dit terug op 'n ligte meelbestrooide werkblad. Verdeel die deeg in 2 balletjies. Gooi 1 bal in 'n rondte van 30 cm - moenie die kante druk nie, want dit voorkom dat 'n kors vorm.
Bestrooi 1 pizza -skil of bakplaat met semolina. Draai die deegsirkel oor na die skil of bakplaat en borsel met 1 eetlepel olyfolie. Smeer 3 eetlepels tamatiesous oor en bedek die helfte van die mozzarella. Herhaal stap 8 en 9 vir die ander deeghelfte.
Sprinkel die warm klippe of bakplate met semolina. Plaas die pizzas onmiddellik op die klippe of bakplate en bak vir 12–15 minute totdat die korsies blaas en die kaas borrel.
Haal uit die oond en bedek met basiliekruidblare voor jy dit voorsit.
By die voorbereiding vir die tweede uitdaging van Project Food Blog, het ek 'n lyn gekry wat sê: "Ons omseil die Franse en Italiaanse standaarde ten gunste van meer uitdagende kookkuns." Die probleem is dat ek Japannees is, so dit was asof dit 'n bedrog was om 'n eksotiese Asiatiese gereg te kook. Daarom het ek besluit om 'n gereg te maak wat alomteenwoordig en heeltemal eenvoudig is, en tog is dit iets wat nege-en-negentig keer verkeerd gemaak word uit honderd. Ja, dit is reg, ek maak 'n klassieke pizza.
Nie 'n diepgereg uit Chicago of selfs 'n dun kors in New York-styl nie, en beslis nie 'n nuutgemaakte pizza in Kalifornië nie, sê ohh … 'n godslasterlike kombinasie soos kimchi en varkpens daarop. Aangesien ek nooit 'n voet in Napels gesit het nie, het dit beteken dat ek stapels vasgemaakte vesels met kontrasterende pigment ingeskryf het. Ja, my vriende, hierdie kosblogger, stap na 'n boekrak en gebruik 'n inhoudsopgawe om die geskiedenis van 'n ware Napolitaanse pizza te ondersoek.
Soos dit blyk, kom nie een van die bestanddele in pizza uit Italië nie. Tamaties kom uit Peru, Spanje, basiliekruid uit Suidoos -Asië via Indië, en meel is 'n produk van die verbouing van Jarmo in Mesopotamië (hedendaagse Irak). Dit bereik miskien 'n bietjie te ver terug in die tyd, maar ek het gedink dit illustreer 'n interessante punt: die kombuis is niks nuuts nie.
Terug na die hede, my doel was om 'n regte Pizza Margherita te maak. Die tipe pizza wat Koningin Consort, Margherita van Savoye, moontlik gehad het tydens haar besoek aan Napels in 1889. Dit het geen ingemaakte tamatiesous, geen boboli en beslis geen luukse kombuistoestelle soos 'n staanmenger of voedselverwerker nie. Ek wou ou-skool rol, weet jy, kook met jou kop, hande en hitte.
As u ooit gewonder het hoekom Pita en Pizza dieselfde lyk, hoef u nie meer te wonder nie. Beide platbrode deel 'n algemene geskiedenis met die Griekse woord vir toonhoogte: πίσσα (písa). Dit is geen verrassing dat mense in hawestede naby die Middellandse See uitgevind het dat jy goed op hierdie plat brood kan sit nie. Dit het Napels ingesluit, wat tradisioneel toegeskryf word aan die skepping van die hedendaagse pizza.
Om die kenmerkende voorkoms aan die buitekant te kry, met 'n sagte kussende binnekant, moet pizza vinnig by 'n baie hoë temperatuur gekook word. Tradisioneel word houtstene gebruik wat bakstene onder die pizza bereik van bo en onder, benewens kook met stralingshitte, is die bakstene onder die pizza baie warm. Die vinnig verdampende stoom veroorsaak groot borrels in die deeg wat die pizzasol gee, en die kenmerkende ring van pofferige kors.
Aangesien ek nie 'n baksteen -pizza -oond in my woonstel van 550 vierkante meter het nie, het ek geweet dat ek op my regterbrein moet tik vir idees. Hierdie uitdaging herinner my aan my dilemma terwyl ek naan gemaak het. Ek het nie 'n klei tandoor in my kombuis nie, en tog kan ek 'n ligte verkoolde, sagte, pofferige naan tuis maak met 'n baie warm gietysterpan. Dit lyk redelik dat ek 'n soortgelyke resultaat vir my Pizza Margherita met die koekpan kan behaal. Die probleem is dat pizza in teenstelling met naan toppings het en nie omgedraai kan word om aan die ander kant te kook nie. Dit is waar die braaikuikens inkom. 'N Paar minute van 'n paar sentimeter van die braaikuiken af ​​is genoeg om die kors soos 'n doppie op te blaas terwyl die kaas gesmelt word tot 'n warm gemors.
Ek het Jim Lahey se deeg wat nie geknie is nie, aangepas met 'n bietjie ekstra sout en gewigmetings, wat beter werk vir hierdie pizza. Vir die tamaties wou ek die vars smaak van rou tamaties hê, maar ek wou dit nie in 'n blender suiwer nie, en ek het dit eers gestoom om dit makliker te maak om deur 'n sif te kom. Maak seker dat u somer soet ryp tamaties gebruik, anders is die sous 'n sagte waterige gemors.
Soos met die meeste pizza's van die tyd, is Margherita -pizza's eenvoudig. Soos tamaties, basiliekruid, mozzarella, olyfolie en sout eenvoudig. Ja, dit is al wat ek daarop gesit het, en dit was heerlik.
Authentic Pizza Margherita is die absolute KONINGIN van pizza's - delikaat, maar ryk en smaakvol, die oorspronklike resep gebruik Napolitaanse basis en word bedek met vier kwaliteit bestanddele. Hierdie episode van my Pizza Masterclass sal u leer hoe om 'n klassieke pizza -margherita te maak danksy Lucio wat grootgeword het in die geboorteplek van hierdie meesterstuk, Napels, Italië - wat pizza's begin maak het amper voordat hy kon praat!
Danksy Le 5 Stagioni het Lucio 'n klassieke pizza -margherita gemaak (en verslind), bekend vir die kleure waarmee dit versier is, dieselfde as dié op die Italiaanse vlag ... kyk na hierdie video en herskep die outentieke weergawe van die gewildste pizza ooit geskep.
Hoe om PIZZA MARGHERITA die egte pizza uit Napels te maak
1 kg/4,25 koppies Le 5 Stagioni Pizza Napoletana -meel
600 ml/ 2,5 koppies water (kamertemperatuur)
30 g/2 eetlepels seesout
1 x blik (400gr – 14oz) San Marzano -tamaties
Handvol pecorino romano kaas
Tafel- of bankruimte
OPSIONEEL: Handskoene! Dit kan met handskoene gemaak word, aangesien die deeg taai kan wees!
STAP EEN: HOE OM DIE PIZZA NAPOLETANA DEEG TE MAAK VIR KLASSIEKE PIZZA MARGHERITA
Klassieke Margherita -pizza begin met 'n outentieke Napoletana -pizza -basis.
Giet 600 ml water in u mengbak en los die seesout op deur dit met u hande in te meng.
Voeg 100 g meel by die water en meng met u hande.
Sodra die meel opgelos is, voeg die vars gis by en breek dit weer in die water totdat dit verdwyn!
Voeg in hierdie stadium die meel geleidelik by, meng terwyl u gaan en sodra u deeg dikker is en begin vorm, plaas dit op u bank (moenie vergeet om eers die meel met die meel te voer nie!)
Vryf die oortollige taai deeg uit u hande, laat dit in die mengsel val en knie dit deur die deeg.
Om te knie, druk vorentoe en vou terug, herhaal hierdie proses en werk die deeg totdat jy 'n sagte en elastiese konsekwentheid kry.
As jy tevrede is met die deeg, bedek dit en laat dit vir 18 uur by kamertemperatuur rus.
Na hierdie tyd, maak pizza -balletjies wat 270g/9.05o weeg. Plaas dit in 'n skinkbord, bedek dit dan en laat nog 4-6 uur staan.
STAP TWEE: STREK DIE KLASSIEKE PIZZA MARGHERITA -BASE
Smeer 'n bietjie meel bo -oor jou bord.
Haal een van die balletjies uit die skinkbord met 'n klein hoeveelheid meel aan die kante om te verhoed dat dit aan u hande en die skinkbord kleef en plaas dit op die bank.
Hierdie deeg is baie elasties, sodat dit maklik rek. Begin om die ronde basis te maak deur u vingerpunte van onder af tot bo te werk, en sorg dat u 'n rand van 1 cm rondom die rande laat.
Draai die pizza onderstebo en herhaal die proses. Dit stoot al die lug na die bodem en in die kors.
Herhaal dit - saggies - twee keer aan elke kant, lig dan die basis, draai dit in een hand en op die bank, help dit om verder te strek en 'n sirkel te vorm.
STAP DRIE: MAAK DIE KLASSIEKE PIZZA MARGHERITA
Om 'n egte pizza -margherita te maak, moet u KWALITEIT -bestanddele gebruik vir u toppe!
Begin deur 'n blikkie San Marzano -geskilde tamaties in 'n bak te gooi. Dit kan met u hande of 'n staafmenger verpletter word - maak 'n dik konsekwentheid, moenie te veel werk nie!
Voeg 'n knippie sout by en meng basiliekruidblare deur, heel of stukkend met jou hande.
Giet van die San Marzano -tamatiesous oor die basis en versprei dit met die basis van die lepel.
Sny die Fior di latte -mozzarella in stukke en versprei 'n groot hoeveelheid bo -oor u heerlike san Marzano -sous - die perfekte kombinasie vir 'n klassieke pizza -margherita!
Sprinkel Pecorino Romano bo -oor en voeg 'n paar basiliekruidblare by voor 'n laaste druppel ekstra suiwer olyfolie.
STAP VIER: HOE OM DIE KLASSIEKE PIZZA MARGHERITA TE KOOK
As 'n houtvuuroond teen 'n temperatuur van 450 ׄ ° C/842 ° F gebruik word, moet die pizza vir maksimum 90 sekondes gaargemaak word.
Dit moet 180 ° halfpad gedraai word - en maak seker dat die onderkant tussenin is om te verseker dat dit nie brand nie.
Lekker warm! Maak seker dat u dadelik warm en kaasskywe van hierdie klassieke pizza -margherita bedien en almal leer hoe om 'n sny op te tel en te verslind ...
Die beste manier om 'n sny te geniet, is deur die pizza na binne te vou - van die een kant in die middel en dan die ander kant. Dit verhoed dat dit flop en hou al die goddelike toppings bo -op die basis .... dan 'n groot hap van voor af!