Chilli bruschetta met tamaties en olyfolie resep - Nuwe resepte - 2022
Chilli bruschetta met tamaties en olyfolie resep
Probeer hierdie chili -bruschetta vol mediterrane geur, regtig eenvoudig om voor te berei en uiters goed vir middagete of u volgende partytjie.
200 g tamaties, gekap
Verhit die olie met die knoffel en rissie vir 'n paar minute in 'n braaipan.
Voeg die tamaties, ansjovis en kappertjies by, meng en kook nog 15 minute.
Rooster die brood onder die rooster tot goudbruin aan albei kante, dan in die helfte.
Geur die tamatiemengsel na smaak, skep dan die geroosterde brood oor. Bedek met olywe en pietersielie en sit dadelik voor.
Bruschetta -bord met ingelegde kersies, gemarineerde kersietamaties, appelkoos -salsa en olyfolie -dip
'N Epiese bruschetta -bord met 'n verskeidenheid heerlike toppings. Heuning-versoete ingelegde kersies, kersietamaties gemarineer in olyfolie met kruie, 'n vars en pittige salsa met appelkose en 'n hemelse dip met ekstra suiwer olyfolie en balsamiese asyn.
Ek hou van borde en platters. Een van my gunsteling tydverdrywe is om te sit voor 'n enorme verskeidenheid heerlike hapjes met 'n glas verkoelde wyn. Of u nou saam met vriende wil geniet of na 'n goeie reeks kyk, 'n gelaaide bruschetta -bord is altyd 'n goeie idee. Alhoewel ek sal sê dat dit op die oomblik 'n goeie idee sou wees om dit op klein skaal te hou as u vriende vermaak. Miskien gasheer in die tuin of op die balkon? Kom ons bly veilig, ons is amper uit die bos!
So, wat is op my epiese bruschetta -bord? Die belangrikste toppings is:
-Heuningversoete ingelegde kersies met rissie en gemmer
-Gemarineerde kersietamaties met ekstra olyfolie en vars kruie
-Vars en pittige appelkoos salsa met ui en tamaties
-Ekstra olyfolie -dip met balsamiese asyn, kappertjies en kruie
Almal proe heerlik saam met brood, so rooster die stukkies stokbrood!
Die olyfolie wat in hierdie heerlike toppings voorkom, is die organiese ekstra olyfolie van Ol-eve. Dit het my gunsteling geword, veral waar rou olie nodig is. Dit is die perfekte bestanddeel vir die dip en die tamatie marinade, aangesien die geur regtig skyn.
Vir die heuning-versoete ingelegde kersies en die appelkoos salsa het ek 'n nuwe (vir my) heuning genaamd Balkan Honey, ook van Ol-eve, gebruik. Dit is 'n mengsel van bos- en blomheuning uit Bulgarye, Griekeland en Roemenië, en het 'n lieflike ligte kleur en delikate geur. Soms is ons hier in Griekeland geneig om te dink dat ons produkte die beste in die hele wêreld is (!) En moet my nie verkeerd verstaan ​​nie; Griekse heuning is beslis van hoogstaande gehalte (sien natuurlik my berig oor heuningverval hier) . Maar die geur van heuning kan baie verskil van gebied tot gebied as gevolg van die verskil in terrein. So heuning uit die droë, rotsagtige suidelike Peloponnesos sal nie dieselfde smaak as heuning uit 'n land verder noord wat golwende weide met blomme het nie! Die een is nie beter as die ander nie, net anders. Dit is natuurlik waar, mits ons praat van gesertifiseerde suiwer heuning wat gemaak word met volhoubare praktyke, soos Olive-honde.
Maar terug na ons raad. Die vier toppings wat ek deel, is heerlik genoeg om te geniet as bruschettas (of meer korrek as 'n bruschette), so as daar nie so baie van julle is nie, hoef julle nie met die res van die peuselhappies uit te gaan nie. Dit is belangrik om bewus te wees van voedselverspilling. As u baie honger is of verskeie mense voed, gebruik dan u verbeelding om die bord te laai met alles wat u wil. Vars vrugte en groente, neute, gedroogde vrugte, ens. As jy kaas eet, kan jy 'n harde geel of sagte wit variëteit byvoeg (kies indien moontlik iets wat volhoubaar/eties verkry is). Ek het 'n plantaardige roomkaas gekies wat perfek by alles pas.
Dit is wat u op die foto's kan sien:
-Pesto (winkel gekoop, plantaardig)
-Gesnyde tamatie (ek het erfstukke, geel en swart variëteite gebruik)
-Vrugte (kersies, appelkose, bloubessies, brame, kiwi)
-Gesnyde ui geweek in asyn (minstens een uur voor opdiening)
-Roomkaas op 'n plant (of enige kaas wat u verkies, dit pas goed met heuning)
-Donker sjokolade (ek het 'n gesoute variëteit gebruik)
-Kruie vir versiering (maar plaas dit gou weer in die yskas, sodat dit nie mors nie)
U kan enige kombinasie van die bogenoemde gebruik of met ander lekkernye van u smaak vervang. Rooster 'n dag ou stokbroodskywe (of enige ander brood), gooi 'n glas wyn en geniet! En moenie vergeet om my te merk op enige foto's wat u op Instagram by @thefoodiecorner kan vind nie!
Vir die ingelegde kersies
300 gr kersies (gehalveer en ontpit indien verkies)
240 ml (1 koppie) appelasyn
90 ml (6 eetlepels) Balkanheuning van Ol-eve
1/4 teelepel gemmer, verpoeier
Vir die gemarineerde kersietamaties
60 ml (4 eetlepels) organiese ekstra vergroeiende olyfolie van Ol-eve
1/2 teelepel seesoutvlokkies
1/8 teelepel swartpeper, vars gemaal
250 gr kersie- of druiwetamaties, gehalveer
Vir die appelkoos salsa
180 gr appelkose (geweeg sonder klippe), fyngekap
50 gr kersietamaties, fyngekap
20 gr ui, fyngekap
30 ml (2 e) lemmetjiesap, vars uitgedruk
2 teelepels vars kruisement, fyngekap
1 teelepel Balkan heuning (of meer as jou appelkose baie soet is)
1/8 teelepel seesoutvlokkies
1 knippie swartpeper, vars gemaal
1 knippie rissievlokkies
Vir die olyfolie -dip
1/2 teelepel vars roosmaryn, fyngekap
1/8 teelepel rissievlokkies
60 ml (4 eetlepels) organiese ekstra olyfolie van Ol-eve
2 tl balsamiese asyn (of na smaak)
Plaas die kersies in 'n pot met 'n deksel. Meng die asyn, heuning, brandrissievlokkies en gemmer in 'n klein kastrol en bring tot kookpunt. Roer tot die heuning opgeneem is en giet die warm mengsel oor die kersies. Sit die deksel op en plaas die pot ten minste 24 uur in die yskas voordat dit bedien word. Die kersies hou vir ewig in die yskas.
Klits die olyfolie, asyn, basiliekruid, tiemie, knoffel, sout en peper in 'n bak met 'n vurk. Voeg die kersietamaties by, meng goed en laat dit ongeveer 'n halfuur sit voor dit bedien word.
Gooi die appelkoos, tamaties, ui, suurlemoensap, munt, heuning, sout, peper en brandrissievlokkies liggies in 'n klein bak. Laat dit ongeveer 'n halfuur sit voordat dit bedien word. Voeg ekstra heuning by as dit te tert is.
Meng die kappertjies, tiemie, knoffel, roosmaryn, sout, peper en brandrissievlokkies in 'n klein bak. Plaas die mengsel in 'n klein diep bord en besprinkel met die olyfolie. Voeg die balsamico in druppels by sodat dit mooi lyk en bedien. Let wel: Vir bruschetta (geroosterde brood), skep die dip oor die brood. As u vars brood gebruik, kan u dit in doop, maar vermy dubbel dip as u die gereg met ander deel!
-Die kersies is lekker suur, as jy dit sagter wil hê, gebruik meer heuning.
-Die appelkoos salsa pas ook goed saam met geroosterde vleis en vis as jy omnivore is.
-As u kersietamaties, salsa of olyfolie -dip oor het (ek twyfel of u dit sal doen), kan u dit alles saam met gekookte en effens afgekoelde pasta gooi vir 'n heerlike slaai!
-Die plasing word geborg deur Ol-eve. Alle opinies is my eie.
Ek het 'n klein porsie gemaak met wit balsamiese asyn eerder as die bruin balsamika. Ons het dit baie geniet, maar u moet die smaak ongeveer 30 minute laat smelt. Ek het nie soet rooi soetrissie nie, maar ek het geel byderhand. Bedien dit met & aposPeper Jelly Glazed Chicken & apos van AR en 'n gegooi slaai. Ons het hierdie weergawe van bruschetta baie geniet, en ek weet dat ek hierdie resep weer sal gebruik. Dankie, Joy Cowling Andrews vir die deel. Lees meer
GARLIC BOTTER EN CHILLI BRUSCHETTA (met 'n heerlike slaai)
GARLIC BUTTER EN CHILLI BRUSCHETTA
1 olyf Rustica Franse brood (of brood van jou keuse)
15 ml gekapte groenrissie
10 g platblaar-pietersielie, fyngekap
Verhit die oond tot 200 ° C. Verdeel die brood in 3 stukke. Sny elke stukkie oop en plaas die oop stukke brood op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Plaas die botter, knoffel en chili in 'n kastrol. Plaas op lae hitte en laat die botter smelt. Voeg die pietersielie by en meng.
Skep hierdie mengsel op elke stukkie brood. Bak in die oond tot bros. Haal uit en sit warm voor met 'n heerlike slaai.
'N GROOT SLAAI
Die volgende bestanddele is 'n uitstekende kombinasie vir 'n slaai, en word heerlik saam met die knoffelbotter -rissie -bruschetta geëet.
Halveer die baba Rosa tamaties en braai dit in sommige olyf olie. Sny 'n paar groot tamaties op en, as u 'n paar ekstra het kersietamaties, gebruik dit ook.
Sny 'n paar buffelmozzarella. Avokado, groen olywe en rooi in dun skywe gesny ui sal hierdie gereg klaarmaak.
Vir die setperke het ek gebruik wilde vuurpyl, vars basiliekruid en baba vars slaai kruie.
Duimreël: gebruik wat jy in die yskas het wat nog aan die vars kant is, maar bedruip met die lekker slaai olyf olie en balsamiese asyn, en geur met sout en vars gemaalde swartpeper.
Bruschette con pesto di pomodori secchi Bruschette met songedroogde tamatiepesto
Is u op soek na 'n heerlike groente -resep met 'n verskil? As jy is, het jy dit gevind! Hier is my bruschette met songedroogde tamatiepesto wat u kan geniet.
Bruschette word oral in Italië geëet, en ons ken en geniet die tradisionele resep op tamatie. Ek het vir seker een daarvan grootgeword. Hierdie weergawe gee net 'n bietjie draai aan die klassieke gereg en is ideaal vir vermaak.
1 ciabatta -brood (snye 2 cm dik)
5-6 tamaties, ontpit en in blokkies gesny
klein bossie vars basiliekruidblare
150 g songedroogde tamaties in olie, gedreineer
klein bossie vars basiliekruid
Maak 'n oog op die beste bruschette met songedroogde tamatiepesto! Dit is eenvoudig en lekker om hierdie wonderlike gereg te maak. Volg eenvoudig die onderstaande instruksies en kry die perfekte resultaat.
Maak eers die pesto. Plaas die songedroogde tamaties, knoffel, basiliekruid en dennepitte in 'n klein voedselverwerker en blits tot 'n growwe pasta.
Voeg die olyfolie en Parmesaan by en blits weer tot glad. Geur en sit eenkant.
Om die bruschette te maak, verhit 'n braaipan oor hoë hitte. Bestryk die ciabatta -skywe met 'n bietjie olyfolie, en sit dit dan vir een tot twee minute op die rooster totdat dit aan beide kante verkool is. Haal uit die pan en vryf die een kant van elke sny met die gesnyde kant van die knoffel.
Smeer 'n bietjie pesto op elke bruschetta en strooi dit met 'n paar tamaties in blokkies.
Bedien bo -op met 'n paar basiliekruidblare en parmesaanskaafsels.
As u klaar is, sit dan terug en geniet u bruschette met songedroogde tamatiepesto, en vergeet nie om ander fantastiese Italiaanse resepte te sien nie, waaronder uitstekende antipasti-resepte, Italiaanse pasta-resepte, Italiaanse sopresepte, Italiaanse beesgeregte en outentieke pizza resepte.
Nigel Slater 's bruschetta resepte
Iemand wat op afstand belangstel in lekker eet, moet pro-Europa wees. Ek bedoel, wanneer laas het jy 'n bottel Britse ekstra-olyfolie gekoop of 'n son-ryp Walliese suurlemoen oor jou garnale gedruk? Hoe vaal sou ons kookkuns wees sonder die gewaagde geure en eenvoudige kookkuns van die sonniger stukke van Europa.
En hoe maklik is dit vir die wiskundig uitgedaagde soos ek om te shop en te kook met 'n slanke Europese metrieke stelsel gebaseer op 10's eerder as die ongemaklike 16's van die gemors wat bekend staan ​​as die keiserlike stelsel. Natuurlik is daar diegene wat besluit om nie op te let dat ons kookkuns op pad is nie - terwyl die pakke by Waitrose hulle van harte verbind tot organiese produkte en Sainsbury die groovy Jamie Oliver aanmeld, het die liewe ou Tesco teruggekeer om pond en ons in hul winkels te wys. . Maar selfs die mees diepgewortelde Anglophile kan beslis nie deur een mondvol van die knoffelgeurige gebraaide brood, bekend as bruschetta, beweeg word nie. Of, ten bate van die besluitnemers by Tesco, 'iets-vreemd-op-roosterbrood'.
Bruschetta is Euro-roosterbrood. Dit beteken nie die onbederfde, buigsaamheid wat u by u ontbyt Nescafé in Griekeland kry nie (hoe kry u dit so?), Maar dik snye goue, oop tekstuurbrood wat met knoffel gevryf en met olyfolie bedruip is. U vind dit oral in verskillende gedaante, van Bologna tot Birmingham, maar dit kom uit Italië. Anders as 'n rondte Hovis, ruik bruschetta positief na sonskyn en sal hierdie somber, gemene klein somertjie opgewek word.
U kan dit eenvoudig hê, as u 'n knapperige Toskaanse brood kan noem wat drup van 'n onaangename olievlakte, of u kan 'n sonryp bestanddeel van tamaties tot aubergines daarop gooi. Die enigste reël is dat dit na die son moet proe. Hiermee veronderstel ek dat ek vrugtige olyfolie en jong knoffel moes gehad het. Terwyl daar baie veiligheid in Brittanje se bruin gestroopte eier-op-roosterbrood is, is daar 'n onmiskenbare vreugde in selfs die eenvoudigste bruschetta.
Bruschetta is streng gesproke nie meer geroosterde brood, knoffel en olyfolie nie, en dit is wat die Italianers in die noorde fettunta of panunto noem. Op sy mooiste manier, as dit saam met skerp nuwe olie geëet word, is dit die ster van die vertoning op die festa wat volg op die eerste herfs -pers van die olywe van die nuwe seisoen. Terwyl die olie uit die pers vloei, word dik wiggies van die gebraaide brood (bruscare beteken 'braai') met sappige knoffelhuisies gevryf en besprinkel met die warm, lewendige olie.
Die brood wat u gebruik, sal afhang van wat u kan kry, maar 'n witbrood met 'n oop tekstuur, soos die soutlose ruit toscano of selfs ciabatta, is perfek - die oop tekstuur trek die smaragvloeistof op soos 'n spons. Ek gebruik gereeld 'n suurdeegbroodjie vir die klein snippertjie van ysige astringency wat daarmee gepaard gaan.
Almal wat gewonder het presies wanneer om die absurd duur bottel olyfolie wat hulle op 'n vinnige oomblik gekoop het, te gebruik, sal dit dalk nou wil gebruik. Daar is geen beter manier om die volle vrugtige aanslag van die olie te kry as hier nie. Die idee is om die brood dikker te sny as wat jy sou hê vir iets-op-roosterbrood en dit te rooster sodat die rande hier en daar verkleur. U wil hê dat die kors skerp is, die binnekant klam en stomend. Die knoffel moet nuut wees. Dit beteken nie noodwendig groen nie, net vol met baie soet, sagte sap.
Die truuk is om 'n mollige naeltjie uit 'n stywe kop te haal en in die breedte in die helfte te sny. Druk die gesnyde kant na onder op die oppervlak van die roosterbrood en krap dit oor die growwe brood. U sal nie baie sap daaruit kry nie. Eintlik wonder jy dalk hoekom jy die moeite gedoen het - totdat jy dit proe. Ons soek hier meer as 'n geur, maar minder as 'n stank. Bedek dit nou met olie. 'N Deel daarvan sal deur die gate dribbel, let dus op jou klere, maar jy moet genoeg gebruik om die olie uit die brood te suig. Daarom is dit noodsaaklik dat die olie wat u kies, 'n olie is waarvan u hou.
Ons moet nie hier stop nie. Die tamaties wat uiteindelik 'n bietjie son gekry het, sal goed wees, goed gedruk met sout en swartpeper en opgestapel na hierdie warm roosterbrood. Dit is 'n geleentheid waar ek my nie aan die velle steur nie. My gunsteling op die oomblik is 'n bruschetta van geroosterde eiervrug, knoffel en fetakaas (sien resep). Dit is natuurlik hoogs ongemaklik, maar egtheid is nie altyd die enigste ding wat dit is nie. Niemand kan my vertel dat fluweel -eiervrug, soet knoffel, skerp warm roosterbrood en soutwit kaas nie lekker is nie.
Ons praat van groot geure - die ansjovis, tamaties, knoffel, peperige olyfolies en olywe wat so vrolik is in die warmer dele van Europa. Daar is niks verfyn aan hierdie tipe roosterbrood nie - dit is nie ontbyt by die pastorie nie. Vrygewigheid is hier net so 'n bestanddeel as die brood self. Ek het 'n sny bruschetta geneem vir middagete - dit is die beste gebruik vir 'n ciabatta wat ek ken. As die eenvoud van die brood en die olie nie aantreklik is nie, kan u meegesleur word: probeer 'n bietjie fyngedrukte rissie by die olie voeg, of 'n paar stukkies jong roosmaryn- en tiemieblare, baie fyngekap.
Tamaties, afgesny en gekap, of gebraai tot sag en soet, is 'n duidelike aanspraakmaker op jou warm roosterbrood, al is dit nie streng nodig nie. Ek sal ook stem vir gebreekte ansjovis wat met groente soos roket gegooi word, of selfs sampioene wat in 'n bietjie botter en olie gekook is, met tiemie en suurlemoen, bo -op volop gestapel. Ek het 'n soet brood soos 'n karringmelk of panettone gebruik as basis vir somervrugte - heerlik ryp perskes of appelkose - en dit is selfs bekend dat ek my roosterbrood in 'n ryk pers kompos van warm somerbessies versmoor. Groot geur, vol sonskyn en eenvoudig om te doen. Nie baie Brits nie, is ek bang.
Bruschetta met geroosterde eiervrug, basiliekruid en feta
'n handvol basiliekruidblare
4 dik snye brood uit 'n interessante brood
Vee die eiervrugte af - 'n aangename taak - en sny hul stekelrige stamme af. Sny die vrugte in die helfte in die lengte en sny elke helfte in lengte. Sny elke stuk in die lengte in vyf of ses kort, vet stukke en gooi dit in 'n bak met 'n goeie koppie olyfolie. Gooi die knoffel, ongeskil, tussen die eiervrugte, druk dan die suurlemoen oor en gooi dit alles saam met 'n sout en peper (ek laat die uitgedrukte dop by die eiervrug sit). Bak ongeveer 50 minute by 200 C/gaspunt 6, draai dit een of twee keer totdat die eiervrug goudbruin is.
Skeur die basiliekruidblare af en gooi dit saam met die eiervrug en die feta, fyngekrummel. Druk die knoffel uit die vel - jy sal nie veel kry nie, maar wat jy kry, sal soet en sag wees. Rooster of braai die brood - ek wil 'n paar skerp, swart rande hê, dink ek - druk die knoffel oor, drup dan die olyfolie uit die oondbak oor die roosterbrood en verdeel die eiervrug en feta tussen hulle. Strooi 'n paar olywe oor.
Geroosterde wingerdstamatiebruschetta met swart olywe
'N Resep uit The Big Red Book of Tomatoes deur Lindsey Bareham (£ 8,99, Penguin), wat pas in sagteband verskyn het. Lewer 4.
500 g kersietamaties, op die wingerdstok, in trosse
2 eetlepels olyfolie, gemeng met 2 teelepels gekap
4 dik snye suurdeegbrood
1 mollige, sappige knoffelhuisie, gehalveer
20 swart olywe, gestenig en grof gekap
of 3 eetlepels swart olyfolie
Voorverhit die oond tot 400 C/gasmerk 6, of verhit die rooster voor. Plaas die tamaties op 'n stuk foelie wat op 'n bakplaat rus, en smeer dit met olyfolie en tiemie met 'n deegborsel - of rooster vir ongeveer 10 minute of tot die skil begin skeur en die sappe loop.
Rooster intussen die brood en vryf die warm roosterbrood aan die een kant met die knoffel. Bedruip mildelik met olyfolie. Strooi die roosterbrood met die gekapte olywe of smeer met die olyfolie, plaas die tamaties bo -oor en druk dit liggies met die agterkant van 'n vurk in die roosterbrood. Geur met 'n krummel seesoutvlokkies en baie swartpeper. Gerasperde Parmesaan is ook goed.
450 g frambose, tayberry of loganberries
4 dik snye oop tekstuurbrood (ciabatta
Gooi die aalbessies, nadat hulle hul stingels eers verwyder het, in 'n kastrol van vlekvrye staal met 2 eetlepels water en suiker. Bring stadig tot kookpunt. As die aalbessies begin bars en die pan met kleur oorstroom, gooi die frambose, loganbessies of wat ook al daarin. Laat prut vir nie langer as 2 minute nie, sit dan eenkant.
Rooster of rooster die brood aan albei kante. Jy wil hê dit moet baie sag en taai in die middel wees. Sit elkeen in 'n vlak skottel, skud 'n paar druppels cassis, brandewyn of Kirsch (net 'n bietjie, dit kan maklik oorweldig) op die oppervlak en skep dan die warm vrugte oor.
Sue Webster hiernaas oor waar u bruschetta, ciabatta en suurdeegbrood kan kry
Kingfish Bruschetta, gegiste rissie en tamatie
Meng rissies, knoffel en sout saam in 'n blender en laat dit dan vir 'n week in 'n vakuum verseëlde sak (of gesteriliseerde pot) sit by kamertemperatuur, sonder direkte sonlig. Die mengsel sal borrel en 'fermenteer'. Moenie paniekerig raak nie, dit is veronderstel om te gebeur. As u 'n pot gebruik, maak die deksel net elke paar dae toe en laat die gasse uitkom. Nadat die mengsel opgehou het om te borrel, is dit gereed om weer gemeng en in die yskas te word.
Geroosterde kersietamaties in die oond
Sny die tamaties middeldeur en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Hou die tamaties met die vleis na bo, geur met sout, peper, sumak en 'n bietjie olyfolie. Bak ongeveer 1 uur in 'n voorverhitte oond van 150 grade totdat die tamaties aan die kante begin rimpel en die vleis begin uitdroog. Haal uit en laat staan ​​by kamertemperatuur tot benodig.
Voorverhit 'n braai op hoë hitte.
Smeer die suurdeegbrood in en plaas op die rooster om die verkoolde effek te verkry. Verwyder advertensie wat opsy gesit is sodra dit klaar is.
Geur die vis van die vis en laat dit 'n paar minute staan ​​om die vel uit te droog. Vryf 'n bietjie olyfolie oor die vel en plaas dit dan op die braai met die vel na onder. Laat die vis kleur en moenie minstens een minuut skud of beweeg nie. Terwyl die vlees van kleur verander (ongeveer twee minute), beweeg u 'n snysel onder die velkant van die vis en draai die vis saggies om, kook nog 20 sekondes aan hierdie kant.
Haal die maag van die braai en plaas dit op 'n rak om te rus.
Gooi intussen al die slaaibestanddele in 'n klein bakkie en bedek met 'n bietjie olyfolie. Voeg die fyngekapte ui en oondgedroogde tamaties by.
Smeer die gegiste rissie oor die een kant van die suurdeeg. As die vis gerus het, begin dit met 'n skerp mes sny en die snye bo -op die brood rangskik.
Plaas die slaai bo -op die vis, eindig met sumac, 'n bietjie gesnyde suurlemoenskil en 'n tikkie olyfolie.
Midde -Oosterse geïnspireerde bruschetta, deur @joeyandkatycook
Spoel die kruie af indien nodig, stert die uie en stryk die buitelaag weg, sny dit dan fyn en kap 'n halwe knoffelhuisie. Plaas alles in 'n blender en roer tot glad en romerig. Hierdie groen tahini word 1 week in 'n verseëlde houer of gesteriliseerde glaspot in die yskas gebêre.
Vir die dukkah:
200 g geblancheerde haselneute (1 1/3 koppie)
50 g sonneblomsaad (1/3 koppie)
1 teelepel vlokkies seesout
Dukkah word die beste in 'n groter bondel gemaak, en u sal altyd bly wees dat u dit gedoen het! Hierdie resep vul 'n medium Tupperware- of kilner -pot (ongeveer 20 porsies) en hou tot 4 maande in die kas.
Om die bruschetta bymekaar te maak:
4 ruim skywe dik gesnyde suurdeeg
8 ryp Britse wingerdstamaties
Gaarmaaktyd: 0 minute - alles is in voorbereiding!
1. Voorverhit die oond tot 150. Rooster die haselneute vir 12-14 minute (tot baie goudbruin) voeg die sonneblomsaad na 'n paar minute by sodat dit vir 8-10 minute rooster
2. Rooster die koljander en komyn in 'n droë braaipan totdat jy die heerlike geur van 'n stamper en vysel kan ruik. Rooster die sesamsaad in dieselfde braaipan, totdat dit begin knal en liggies goud word
3. Laat alles afkoel voordat dit blits. Blits of 'pols' die haselneute in 'n voedselverwerker en voeg na 'n paar sekondes die sonneblomsaad, sesamsaad, geurmiddels en speserye by. Laat soveel of so min tekstuur as wat u wil
4. Kap die tamaties grof en gooi die olyfolie, rooiwynasyn en seesout by.
Rooster die suurdeeg tot dit goed verkool is, en vryf dit dan met 'n knoffelhuisie
5. Stapel u roosterbrood hoog met die tamatieblare, skep dan 'n groot hoeveelheid groen tahini oor en strooi die dukkah mildelik oor!
Om die koue piekel te maak, plaas al die bestanddele in 'n kastrol met 600 ml/1 pint water en verhit tot 'n lou temperatuur om die suiker op te los. Plaas in 'n bak en laat afkoel.
Voeg die rooi ui by, bedek met kleefplastiek en laat oornag in die yskas.
Voorverhit die oond tot 170C/150C Fan/Gas 3½.
Verhit die olyfolie in 'n oondskottel oor medium hitte. Voeg die botter by en laat skuim. Geur die lamsvleis oraloor en voeg by die pan en verseël elke kant tot dit oral gekarameliseer is.
Verwyder die lam en hou eenkant. Voeg die knoffelhuisies en halwe suurlemoene in die oondbak en laat karamelliseer. Voeg die kruie by en kook vir nog 2 minute. Dreineer die botter en voeg die witwyn by. Bring tot kookpunt en verminder tot kookpunt.
Plaas die skouer van die lam terug in die oondbak. Geur met sout, sit die deksel op en plaas in die oond vir 4 uur, roer gereeld, voeg 'n bietjie water by indien nodig sodat die pan nooit uitdroog nie.
Haal die rooi uie uit die koue piekel en plaas in 'n bak. Voeg die rissies, sprietuie, gekapte koljander en gesnyde basiliekruid by en roer tot 'n salsa.
As die lam se kooktyd op is, verhoog die oondtemperatuur tot 200C/180C Fan/Gas 6 om die vel skerp te maak. Laat die lam afkoel en trek uitmekaar met twee vurke.
Bedruip die olyfolie oor die skywe skywe en chargrill tot mooi goudbruin, haal af en vryf met 'n vars knoffelhuisie
Voeg die tamaties by die salsa en roer goed. Voeg 'n knippie suurlemoensap en suurlemoensap by en geur.
Meng in 'n bak die jogurt, gekapte kruisement, verbena, suurlemoenskil en sap na jou smaak.
Smeer die salsa oor die roosterbrood en bedek met die lam.
Wenke: As jy 'n ligter rissie wil hê, plaas die groen rissies in die een en die rooi rissie in die ander en blansjeer vir 30 sekondes. Gooi die rissies in yskoue water. Herhaal drie keer. Dit haal die warmte uit die brandrissies na 'n ligter rissie.