Groen Chili Mac en kaas resep - Tradisionele resepte - 2021
Wat kan mak en kaas nog beter maak? Neem dit op 'n suidwestelike draai met geroosterde groen chilies, mielies en jack cheese!
Ons markte is nou volop met groen-chiles in New Mexico Hatch, en ons tuin is vol met poblanos en Anaheims.
Dit is nie 'n slegte probleem nie.
Ons kla miskien oor die courgette-dier en haar neef die komkommermonster, maar die chili-plante? Uh. Ons braai en eet elkeen. Hier is my nuwe gunsteling resep vir die gebruik van groen chili-groente, of 'n groen chile-mac en kaaspan, met mielies. Yum!
Dit is so mal goed dat selfs my vriende wat gewoonlik wegbly van kaasgeregte, meer gevra het. Daar is iets aan die trio - groen chiles, koring en kaas - wat onweerstaanbaar is. Die spalk van kalk? Volmaak.
Groen Chili Mac en kaas resep
Ons het 'n mengsel van broei-, anaheim- en poblano-chili vir hierdie gereg gebruik, maar enige kombinasie van die wat u graag wil hê, sal werk. Onthou net om die chiles te proe voordat u dit by die braaipan voeg. Alhoewel dit milde groen chiles is, kry jy net so 'n bietjie warm!
Sommige markte verkoop 'n "Mexikaanse mengsel" van gesnipperde kaas; gebruik hierdie kaasmengsel in hierdie resep.
1/4 pond (1 koppie, verpak) fyngesnipperde kopkaas
1/4 pond (1 koppie, verpak) fyn gesnipperde skerp cheddarkaas
1 koppie mieliepitte (bevrore is goed, as dit gevries is, ontdooi voor gebruik)
1 1/4 koppies gekapte gebraaide, gesaaide groen chili (of drie 4 onblikkies blikkies gebraai, geroosterde groen chili) *
1/4 tot 1/3 koppie panko of ander broodkrummels
* As u u eie chili (dit word sterk aanbeveel) rooster, begin dan met ongeveer 5-6 groot groen chiles - Hatch, Anaheims, poblanos, of 'n mengsel - en char dit oor 'n gasstoof (sien aanwysings vir rooster oor 'n gasvlam) ), onder 'n braaikuiken (braai totdat die een kant swart geword het, draai dan om die ander kant swart te maak), of op 'n rooster. Plaas in 'n bedekte bak om te stoom, en skil dan die verkoolde vel af. Verwyder die sade en stingels en gooi dit weg.
1 Kook die macaroni baie al dente: Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt ('n eetlepel sout vir elke 2 liter water). Voeg die macaroni-pasta by. Keer terug na 'n rollende kookpunt, en kook, onbedek, ongeveer 2 minute minder dan die gaarmaaktyd wat op die pastasietinstruksies gegee word.
Die pasta moet meestal gaar wees, maar tog 'n bietjie te ferm om te eet; dit sal in die oond voltooi word.
Sodra die pasta gereed is, dreineer dit in 'n vergiet en voer koue water daaroor om te stop.
3 Maak 'n roux met botter en meel: Verhit die botter op medium hitte in 'n oondvaste pot soos 'n braaipan of 'n Nederlandse oond. As die botter gesmelt en borrelend is, roer die meel in om 'n roux te vorm. Kook dit, roer dit gereeld, ongeveer 2 minute. Jy wil nie hê die roux moet bruin wees nie.
4 Klits stadig melk en dan die kase: Voeg die melk 'n bietjie op 'n slag by die roux, roer aanhoudend sodat klonte nie vorm nie. Klop tot glad.
Roer die kaas derde op 'n slag in, roer om dit by elke byvoeging in te voeg.
5 Roer pasta, chiles, mielies, lemmetjiesap, sout by: Voeg die macaroni, chiles, mielies en lemmetjiesap by en roer tot goed gekombineer. Proe vir sout, voeg 'n teelepel by, min of meer, indien nodig.
6 Top met panko en bak: Top die mac en kaas met panko of broodkrummels. Bak onbedek vir 25 tot 30 minute by 400 ° F, of totdat die broodkrummels ligbruin is.