Barbara Jooste se Melktert | Bak en Brou: Lekker Resepte
As jy nie die skilferkors self wil maak nie, gebruik gerus 'n gekoopte deeg, die beste wat jy kan bekostig, maar maak hierdie melktertpap – dis so lekker jy sal dit sommer so uit die kastrol uit wil eet!
METODE VIR KORS:
4. Voeg die eiermengsel by die meelmengsel en werk tot 'n gladde deeg. Bªre in die yskas vir ± 20 minute.
5. Rol die deeg uit op 'n meel-kremetart gestrooide werksarea. Smeer die botter oor (onthou om altyd weg van jou af te rol met kort, ligte bewegings – die geheim is om nie die deeg onnodig te rek nie). Vou die deeg, bedek met plastiek en bªre weer in yskas vir 20 minute. Herhaal die rol proses en vou. Bere tot benodig.
(Wenke: voer jou blikborde met uitgerolde deeg voor jy die pap begin maak, en plaas blikborde – bedek – terug in die yskas tot die pap klaar is. Voorverhit jou oond ook – want sodra die vlapap reg is, moet dit vuurwarm in die tertkors gegooi word en oond toe gaan).
1 ml egg yellow kleursel (of mespunt borrie) as eiergele te lig is
METODE VIR VULSEL:
Stap 2: In 'n aparte mengbak, klits die eiergele, eiergeel kleursel, amandergeursel en 500 ml melk liggies saam. Hou eenkant.
Stap 3: Voeg die 1½ liter melk, kaneelstokkie, botter, suiker en koue water in 'n kastrol en bring tot kookpunt.
Stap 4: In 'n aparte bak, klits die eierwitte en suiker saam tot punte vorm. Hou eenkant.
7. Roer oor lae hitte tot verdik. Een "plop" van die mengsel is die aanduiding dat die vlappap reg is.
9. Giet van die vlamengsel in blikborde wat met skilferkors uitgevoer is en bak by 225 C vir 10 minute. Draai hitte af na 200 C en bak vir nog 5 minute. Roteer en draai die borde en bak vir nog 5 minute.