Lê mignonresep met pepersous voor - Tradisionele resepte - 2022
- Die vleis word gekruid wanneer ons dit voorberei. Die dikker snye mignonfilette word besprinkel met 'n bietjie growwe sout; Die peperkorrels word fyngedruk en aan albei kante van die vleis gestrooi. Druk met jou hand om die sny vleis te bedek.
- Verhit 'n bietjie margarien in 'n teflonpan en sit die snye vleis in. Ons vertrek ongeveer 1,5 minute aan die een kant (as ons wil hê dat dit in die bloed moet wees - en as ons medium wil hê, laat ons ongeveer 2 minute aan elke kant). Keer terug na die ander kant (nog 1,5-2 minute). Ons gooi whisky om 'n bietjie te vlam. Verwyder die vleis en voeg in die pan die spesiale vleiskonsentraat vir souse gemeng met 'n bietjie koue water (of demiglasse). Skud die pan goed en voeg die botterblokkie by wanneer dit begin verdik. Roer die pan weer en as dit dikker word, skakel die hitte af.
- Plaas die vleis op die bord, langs die patat en giet die sous daaroor. Dit is 'n baie heerlike sous, en die vleis is so goed dat dit in jou mond smelt. Ek kan eerlik sê dat ek nog nooit so 'n goeie sny vleis geëet het nie.
Hoekom beestong probeer
Die smaak is verfyn. Die koei se tong het 'n soortgelyke smaak as dié van ander rooivleis, soos filet mignon, maar vetter en minder intens as dit.
Dit bevat baie voedingstowwe. Net soos ander organe, bevat die tong gesondheidsvoordelige voedingstowwe: vitamien B12, B2, B3, B5 en B6 en cholien-'n wateroplosbare element wat nie 'n mineraal of 'n vitamien is nie, maar wat 'n belangrike rol speel in die werking van die lewer., in die gesonde ontwikkeling van die brein, sowel as in metabolisme.
Dit is ook 'n bron van sink, yster, fosfor en selenium. Van die totale hoeveelheid proteïene in die tong is 14,6% kollageen, wat 'n positiewe uitwerking op die gewrigte en vel het. Dit is goed om te weet dat die tong vol is, ongeveer 70% van die kalorieë kom uit vet, daarom is dit raadsaam om dit matig te gebruik, maar nie gereeld nie.
Die taal word waardeer in baie kombuise regoor die wêreld. Van die tong kan u 'n verskeidenheid geregte kook, van sop tot slaaie tot toebroodjies. In Mexiko word dit in tacos gesit - die gereg, terloops bekend, word genoem "Tacos de Lengua". In België en Frankryk, gekookte tong word gekook met sampioene in Madeira -sous, maar kan ook bedien word met 'n vinaigrette -sous. In Koreaanse en Japannese restaurante jy kan geroosterde tong eet & # 8211 die Japannese noem die gereg "gyūtan". In die Russiese en Oekraïense kookkuns gekookte tong dit word gereeld bedien met chrain - 'n pittige pasta gemaak van peperwortel, wat ook geniet word deur Pole, Duitsers en Oostenrykers. Puerto Rico het verskeie taalgebaseerde geregte - "Tong na die ketel"(Potgebraaide tong) en"Gevulde tong"(Tong gevul, gedemp) & # 8211 is net twee van hulle. Koeistong kom ook voor in die Albanees, Argentynse, Brasiliaanse, Bulgaarse, Britse, Indonesiese kombuis ("semur lidah"of koeitongbredie), Italiaans (tradisioneel voorberei in Piemonte en Ligurië), Litaus, Filippyns, Mongools, Persies, Portugees, Turks en natuurlik Roemeens.
Bees tong resep met sampioen sous
'N Eenvoudige resep wat sagte vleis gee wat in jou mond smelt. Die smaaklike sampioensous is opsioneel, maar dit versterk die geure van die gereg en daarom beveel ons aan dat u dit probeer.
Kooktyd: 4 uur en 40 minute
1 beestong van ongeveer 1 kg en 'n half
1 teelepel speserye mengsel
250 gr. gesnyde sampioene
2 koppies bees- of hoendersop, effens gesout
½ teelepel swartpeper, gemaal
1 teelepel mielieblom, opsioneel
Koop u taal op 'n plek waar u vertrou dat die produk vars is. Black Angus is een van die lekkerste vleissoorte ter wêreld en die vleis kan by Angustos Cattle Farm gekoop word.
Was u tong baie goed met die hulp van 'n kombuisborsel.
Sit dit in 'n groot pot en bedek dit met gewone, gebottelde water. Gooi 'n paar peperkorrels en lourierblare in die water. As u wil, kan u ander speserye gebruik: fyngemaakte knoffel, 'n paar snye ui of kruie soos oregano.
Laat die tong vir 3 uur kook. U sal weet dat dit gereed is wanneer die vel wat dit beskerm, wit word en die vlees daaronder maklik met 'n mes afkom.
Haal die tong uit en sit dit op 'n versnipperaar. Laat dit 'n bietjie afkoel. Hier kom die gedeelte waar u vaardigheid en geduld nodig het: u moet die vel verwyder sonder om u vingers te verbrand. Die tong moet skoongemaak word terwyl dit nog baie warm is, anders kan u die vel nie verwyder nie, veral aan die onderkant. Gebruik 'n mes, vurk en vingers. Sny met die mes 'n klein gleufie naby die punt van die tong bo -op. Daar is 'n tweede laag weefsel onder die vel wat u slegs kan verwyder as dit vanself afkom. Maak andersins slegs die eerste laag vel skoon.
As jy klaar is, sny die tong in skywe.
U kan dit bedien soos dit is, of saam met die sampioensous, wat u soos volg kan voorberei:
Plaas die botter in 'n diep pan oor medium hitte en roer die pan terwyl dit smelt om die oppervlak te bedek.
Voeg die ui by en roer af en toe vir 10 minute of tot karameliseer.
Voeg die sampioene by en roer tot sag.
Dit word gevolg deur vleissop, sout en peper. Verhoog die vlam en bring die sous tot kookpunt.
Voeg die tongskywe by, wat met sous bedek moet word. Verlaag die vlam en laat die sous vir 30 minute prut sonder 'n deksel. As jy wil hê dat die sous dik moet wees, meng dan 'n teelepel mielieblom, 2 teelepels koue water, en voeg dit by die sous, voeg dit by die sous.
Dis dit! Beestong met heerlike sampioensous is gereed! U kan hierdie gereg bedien met gebakte wortels, gebakte aspersies of fyngekapte blomkoolpuree. As u nog snye gekookte tong oor het, kan u dit in blokkies sny en dit vir 3-4 dae in lugdigte houers in die yskas hou. U kan dit koud bedien of in die mikrogolfoond verhit met piekels, mosterd, vars groente - 'n heerlike middagete!
Wenke oor hoe om die perfekte Black Angus -biefstuk te kook
Die maklikste manier om steak te kook:
Voorverhit die roosterpan oor hoë hitte.
Berei die vleis voor, geur met olyfolie en geur met sout en peper. Rooster dan vir 4-5 minute aan elke kant tot bruin.
As u 'n perfekte steak wil kry, gaan dan soos volg te werk:
Kies eers die regte verskeidenheid vleis (sien lys hierbo).
Dit is belangrik dat die vleisstuk vir die steak 'n pragtige gemarmerde voorkoms het.
Hoe beter die hoeveelheid binnespierse vet versprei word, hoe lekkerder sal die vleis wees.
Die beste variëteite Black Angus -vleis is: varkhaas, antrikos, kap of mossie.
Byvoorbeeld, 'n perfekte vleis vir steak is die antikot of kap, selfs die een met been. U kan die been met 'n mes verwyder. Hierdie vleis lyk soos 'n varknek en is uitstekend op die rooster. Van stukkies stukke word beslis die gewildste steaks verkry, bekend vir hul sagtheid en spesiale smaak.
Kies altyd 'n stuk vleis met die beste gemarmerde voorkoms, want hierdie vet van die vleis gee die steak 'n sappige tekstuur en 'n wonderlike smaak as dit op die rooster gaar word. Die binnespierse vet in hierdie beesvleis is presies wat dit spesiaal maak, dit laat dit so lekker smaak dat jy nie anders kan as om daarvan te hou nie. Die geur en sagtheid word gegee deur die repies vet wat binnespiers versprei word. Dit is eintlik die kwaliteit en sjarme van hierdie tipe Black Angus -beesvleis.
Hierdie steak is spesiaal, wonderlik, veral as dit gebraai word. Van die vet smelt en laat dit heerlik, lekker lyk.
Die stuk vleis word nie baie dik gesny nie, maar nie te dun nie, om die vet na die rooster te behou.
As u die vleis in die yskas hou en dit dan koud op die rooster plaas, is dit wat kan gebeur: dit is soos om die vleis te beklemtoon, en dit kan ook effens verhard word. As dit nie 'n rukkie (ongeveer 2 uur) gaan sit om op die bord te sit en dan eers gebraai word nie, is dit moontlik om nie die vleisagtige effek te kry met die effens knapperige buitekant wat verkry word nadat dit op hoë temperatuur gekook is nie.
Plaas 'n laag olie op die bodem van 'n plat bord (bv. Olyfolie) en voeg dan peper, sout by.
Daar word sekere speserye aanbeveel vir gewone beesvleis (komyn, marjolein, knoffel, oregano, dragon, tiemie, peperwortel en ander), maar dit is nie verpligtend om dit vir Black Angus -beesvleis te gebruik nie.
Die rooster moet voorverhit word.
Peper en sout is genoeg vir Black Angus -vleis (seesout word aanbeveel). Meng die olie met die speserye en neem dan die stukkie vleis vir die steak en gee deur hierdie samestelling sodat dit 'n laag pittige olie op al sy dele het.
Plaas die stukkies vleis vir 4-5 minute aan elke kant op die warm rooster om 'n perfekte, donkerbruin kors te verkry. Die vleis sis op die warm rooster en laat 'n heerlike reuk agter. Die vleis word op medium vlak aan beide kante gebraai; as u dit met u vinger druk, moet u nie 'n hoë weerstand voel asof dit te droog is nie. Die steak moet 'n kors hê en sappig wees.
Nadat dit van die rooster verwyder is, word dit ongeveer 5 minute op die bord laat rus en dan 'n rukkie op die rooster gesit om die kors te voltooi. Laat vir maksimum 3 minute aan elke kant en plaas dan op 'n bord. Sprinkel nog 'n bietjie seesout en moontlik baie min peper oor en sit dan voor met suurlemoen. Die steak sal heerlik, sappig, perfek wees.
Wat sê die sjefs oor Black Angus?
Black Angust het 'n spesiale smaak en 'n uitstekende vleisgeur. 'N Black Angus -vleisbiefstuk is baie maklik om te kry. Braai teen 'n baie hoë temperatuur, geur slegs met Spaanse seesout en olie. Dit pas perfek by die Italiaanse Barolo -wyn uit die Piemonte -streek met note van vrugte, blomme en speserye (aarbeie, kersies, frambose, paprika, drop, kakao, vanielje, kaneel, neutmuskaat). Hy word ook & # 8222the Italian king & # 8221 of & # 8222the wine of kings & # 8221 genoem.
Niks kan vergelyk word met die smaak van hierdie tipe Black Angus -beesvleis nie. Die gemarmerde voorkoms is pragtig en die smaak merkwaardig.
Net kos & # 8230
'N Baie gewilde afrodisiacum met baie kulinêre gebruike. Dit is gebruik as 'n afrodisiacum omdat die Grieke en Romeine, wat geglo het dat anys spesiale magte het. Daar word gesê dat die suig van u saad u begeerte verhoog.
Aangesien dit die falliese vorm is, word aspersies dikwels as 'n afrodisiacum geniet. Jou gekookte of stoomliefde Spears Feed vir 'n sensuele ervaring. Die Vegetarian Society stel voor dat die aspersies drie dae lank eet om die meerderheid sterk te beïnvloed.
'N Simbool van vrugbaarheid deur die eeue. Daar word vermoed dat aroma 'n passie by 'n vrou veroorsaak. Probeer marsepein (amandelpasta) in vrugtevorms bedien vir 'n spesiale behandeling na die ete.
Arugula of & # 8222 missiele & # 8221 sade is gedokumenteer as 'n afrodisiacum uit die eerste eeu nC. Hierdie bestanddeel is bygevoeg by gerasperde bolle en pastinaak en ook gekombineer met denne- en pistasiegroen Arugula. Dit word gereeld in slaaie en pasta gebruik.
Daar word gesê dat dit seksuele aptyt stimuleer en vrugbaarheid stimuleer. Daar word ook gesê dat dit 'n algemene gevoel van welsyn vir liggaam en gees veroorsaak.
Steureiers bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en fosfor. Probeer wodka -kaviaar vir 'n ware ervaring!
Met 'n groot hoeveelheid vitamien C stimuleer rooi, groen en peper cayenne -rissies die sirkulasie, daarom word dit as 'n kragtige afrodisiacum beskou.
Pittige kos word al lank beskou as seksuele stimulante. Daar is 'n sekere wetenskaplike waarheid in hierdie stelling, waarin voedsel wat baie gekruide is, dikwels capsaïcine bevat, die aktiewe bestanddeel in die cayennepeper -capsaïcine -dieet. Kan 'n fisiologiese reaksie veroorsaak en 'n toename in hartklop en metabolisme, soms selfs sweet, wat baie ooreenstem met die fisiese reaksies wat tydens seks voorkom
Die Asteke genoem in die sjokolade & # 8222hrana van die gode & # 8221. Sjokolade bevat chemikalieë wat neurotransmitters in die brein kan beïnvloed en 'n stof wat kafeïenverwante teobromien genoem word. Sjokolade bevat meer antioksidante (ensiem voorkoming) as rooiwyn. Die geheim van passie is om die twee te kombineer. Probeer 'n bottel Cabernet met 'n bietjie donker sjokolade vir 'n sensuele lekkerny, of hou ons rustig met ons resep vir sjokoladepotte.
Nog 'n goeie rede om wortels te eet, word beskou as 'n manlike stimulant. Die fallusvormige wortel word sedert die oudheid geassosieer met stimulasie en is tot in die vroeë Midde-Oosterse tantieme gebruik om verleiding te bevorder. hoë vitamiene en beta-karoteen. Miskien 'n regverdiging vir 'n stukkie wortelkoek?
Goeie ou Apium graveolens het 'n goeie reputasie. Die Sweedse kookboekskrywer, CE Hagdahl, skryf: & # 8222 Daar word vermoed dat seldery ietwat seksueel interessant of selfs net so opwindend is. Seldery bevat androsteroon, 'n kragtige manlike hormoon wat volgens navorsers deur sweet vrygestel word en wyfies lok. Dit is 'n goeie manier om die aanbevole daaglikse dosis groen seuns te kry! Seldery het 'n lang geskiedenis van gebruik as 'n afrodisiacum. Dit bevat vitamiene A, C, B, P en minerale. Dit is uitstekend vir spiere en maak bloed vloeibaar. Maar die mees gevierde as 'n afrodisiacum is seldery sade. Druk dit in brood of 'n spesery-asyn-slaaisous.
Kafeïen is 'n stimulant wat ek goed ken, maar onthou te veel en dit word 'n depressant. Bedien klein hoeveelhede donker koffie effens ryk aan spesiale demitasse -koppies. Koffie stimuleer beide die liggaam en die gees, dus neem 'n rukkie deel terwyl u voorberei op 'n 'nagtelike aand'.
Die boek Arabian Nights vertel 'n verhaal van 'n handelaar wat 40 jaar kinderloos was, maar ook genees is deur 'n mengsel wat koljander bevat. Hierdie boek is meer as 1000 jaar oud, so die geskiedenis van koljander as 'n afrodisiacum dateer ver terug in die geskiedenis. Dit is ook bekend dat koljander as 'n eetlusstimulant gebruik word.
Dit verg nie 'n wetenskaplike om te besef waarom hierdie koel groente as 'n afrodisiacum beskou word nie. Reuke van Chicago en Taste Treatment and Research Foundation het bevind dat vroue opgewonde raak oor die reuk van komkommers.
Dit is die oorspronklike graan waaruit alle ander afkomstig is, en duisende jare gelede onlangs uit die Middellandse See en naby die bevolking van die Ooste gevoer, was die standaardrantsoen van die Romeinse legioene wat oor die hele Westerse wêreld versprei het. Hierdie ou graan is ryk aan selenium en vitamiene en het uitstekende eienskappe Aphrodisiace & # 8230 weerstand en eer!
Daar word vermoed dat 'n oop figuur die vroulike geslagsorgane oortref, en tradisioneel word geglo dat dit 'n seksuele stimulant is. 'N Man wat 'n figuur oopbreek en voor sy vriendin eet, is 'n kragtige erotiese daad. Bedien vars swart vye op 'n missie in 'n bak koue water wat in Italië gemaak is en eet met jou vingers!
Daar word gesê dat hoendereiers 'n goeie afrodisiacum is as dit rou geëet word voor seks.
Onthou die beroemde Italiaanse Zabbaione & # 8230
Hierdie brandende lelie -familielid is gebruik om 'n wye verskeidenheid siektes te behandel, van verkoue tot hartsiektes. Knoffel is deur die Egiptenare, Grieke, Romeine, Chinese en Japannese as afrodisiacum gebruik. Knoffel gemeng met varkvet wat ekstern gebruik word om 'n ereksie te veroorsaak, is deur 'n professor aan die USC Medical School voorgestel. (Probeer dit nie by 'n Duitse Sheppard wat honger is vir knoffel nie.) Stimuleer eetlus, maak die sintuie wakker en laat kos heerlik smaak!
Baie medisyne in die Egiptiese tyd was gebaseer op heuning, insluitend behandelings vir onvrugbaarheid en impotensie. Middeleeuse verleiers vertrek hul vennote met Mead, 'n gegiste drank van heuning. Liefhebbers op hul wittebrood het mead gedrink en vermoed dat hulle hul huwelik sou versadig.
Die Chinese gebruik sedert antieke tye drop vir medisinale doeleindes. Die essensie van Glycyrrhiza glabra (drop) plan, glycrrhizin, is 50 keer soeter as suiker. Daar word gesê dat koue stukkies dropwortels die gevoelens van liefde en wellus versterk. Dit is veral stimulerend vir vroue.
Daar word geglo dat dit die geslagskliere en die begeerte na groei stimuleer. Berei 'n steak vir twee voor met 'n mosterd- en soetrissiesous.
Neutmuskaat word deur Chinese vroue as 'n afrodisiacum waardeer. In 'n hoeveelheid neutmuskaat kan dit 'n hallusinogene effek hê. 'N Ligte stukkie speserye in 'n warm pampoensop kan help om die aand op te kikker.
Of jy nou neute, amandels of macadamias verkies, neute het al eeue lank 'n reputasie as 'n afrodisiacum. Tydens die oesfeeste in Rome het maagde okkerneutbakke flou geword as simbole van vrugbaarheid.
Hierdie vitamien is ryk aan vitamien E en het die eienskap dat dit die verandering in selstruktuur vertraag, wat lei tot natuurlike verval en dat mense verouder word, dus is olyfolie een van die beste middels om veroudering te vertraag. Aan die ander kant, soos ons almal weet, verbeter vitamien E ons sekslewe.
Sedert prehistoriese tye word uie as 'n afrodisiacum beskou. Dit word genoem in baie Hindoe -klassieke tekste oor die kuns van liefde maak en word algemeen gebruik as 'n afrodisiacum in antieke Griekeland. (Ek het altyd gewonder waarom Alexander die Grote so tot die farao's geroep is!) In die dae van die Egiptenare was die selibaat van priesters verbied om uie te eet vanweë die moontlike gevolge op hul psige. Ook in Frankryk is hulle getroud met uiesop in die oggend na hul huweliksnag om hul libido te herstel. Oorweeg die volgende aanbevelings
& # 8222 As u vrou oud is en u lid uitgeput is, eet uie in oorvloed. & # 8221
deur Romeinse epigrammatis, krygsgevangenes.
Oesters is deur die Romeine in die tweede eeu nC gedokumenteer as 'n afrodisiacum, soos genoem in 'n satire van Juvenal. Hy het beskryf hoe bederf deur vroue na wyn en eet & # 8222 reuse oesters & # 8221. Een hipotese is dat oesters lyk soos die geslagsdele van & # 8222feminin & # 8221. Oesters is in werklikheid baie voedsaam en ryk aan proteïene.
Oesters is 'n gesonde voedsel wat ryk is aan fosfor, jodium en sink, wat bekend is dat dit die seksuele gesondheid van mans en vroue verhoog. Volgens die legende het Casanova elke oggend 50 rou oesters saam met mevrou du jour geëet. Chardonnay pas goed by oesters.
Een van die voedsaamste plante in die stad wat 'n groot hoeveelheid vitamiene A en C, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, yster en ander noodsaaklike minerale bevat. Pietersielie is tot in Hippokrates gebruik as 'n medisyne wat die algemene gesondheid kan verbeter. Pietersielie is 'n uitstekende bron van natuurlike chlorofil, saam met 'n verskeidenheid ander voedingstowwe en is 'n gesonde afrodisiacum wat eienskappe het.
As u libido tydens middagete is, kan u verminder met seratonien ('n chemiese middel in die brein wat bui beïnvloed) en energie. 'N Koolhidraatmiddel gekombineer met 'n bietjie tryptofaan ('n aminosuur wat in 'n verskeidenheid vleis- en suiwelprodukte voorkom) kan seratonienvlakke, energie en begeerte verhoog.
Volgens die Scented Garden ('n ou Arabiese liefdeshandboek) is peper gemeng met kardemom of laventel, galangal, muskus, heuning en gemmer 'n kragtige afrodisiacale onderwerp vir mans. In Indië word gemaalde peperkorrels met amandels, gemeng met melk en as 'n afrodisiacum verteer.
Hierdie neute (eintlik dennepitte) is in die hele Middellandse See en die Oossee as afrodisiacum gebruik. Die Romeinse digter, Ovidius, dennepitte is opgeneem in sy lys met afrodisiaces. Die geurige tuin ('n ou Arabiese liefdeshandboek) bevat baie verwysings na dennepitte, insluitend hierdie resep om 'n man se seksuele krag te herstel: 'n Dik glas heuning, plus 20 amandels en 100 okkerneute wat drie nagte herhaal word. & # 8221
Sink is 'n belangrike mineraal wat nodig is om die manlike sterkte te handhaaf en dennepitte is ryk aan sink. Dennepitte is gebruik om libido tot in die Middeleeue te stimuleer. Bedien die dennekoekies met 'n geslote espresso vir 'n stimulerende nagereg.
Dennepitte is bekend vir hul afrodisiese eienskappe. Galen in 200 nC het die volgende nag se doppie by sy manlike pasiënte aanbeveel: 'n glas heuning, 20 amandels en 100 dennepitte. Probeer dit!
Nog 'n nuuskierigheid: dennepitte, met die meeste afrodisiakum, is die soort wat afkomstig is van GERARDIANA Pinus, 'n denne wat slegs in die noordwestelike deel van die Himalaja op 'n hoogte tussen 2000 en 4000 meter groei.
Stimuleer die senuweesentrum en stimuleer bloedsomloop.
bevat pikrokrozien wat veronderstel is om die vermoë te hê om erotiese sensasies te veroorsaak.
Die nederige rooi, bekend as die liefdesappels van die Franse, kon die ware beskuldigdes gewees het wat hulself aan Adam en Eva in Eden oorgegee het. Vars, ryp tamaties, plaaslik verbou en geëet in die seisoen, is 'n baie verleidelike kos. Probeer dit met vars mozzarella en basiliekruid. Tamaties is ryk aan fitochemiese likopeen wat prostaatkanker kan help voorkom.
Die Grieke en Romeine het Truffel as 'n afrodisiacum beskou. Daar word gesê dat die reuk van muskus die vel stimuleer en sensitief maak vir aanraking.
Muf geurige geur van hierdie kosbare, seldsame sampioen, bevat chemikalieë wat soortgelyk is aan die geslagshormone van die mannetjie. (Almal Oké, maak seker dat die mannetjies hier grappies maak.) Volgens die bekende Franse fynproewer Brillat-savarin: & # 8222Wie sê & # 8221 truffels & # 8222 sê 'n woord wat eroties en gastronomies oproep. & # 8221
Die reuk en geur van vanielje word beskou as 'n toename in eetlus. Volgens die Australian Orchid Society, & # 8222Totonac Lore old sê dat Xanat, die jong dogter van die Mexikaanse vrugbaarheidsgodin, Totonac -jeugliefhebber. Vanweë sy goddelike aard, kon sy nie met hom trou nie, en het verander in 'n plant wat 'n glasie van plesier en geluk sou bied. Vul Champagne hoog op die rand en voeg 'n vanielje by vir 'n gewelddadige, bulbuc -behandeling.
In Rome is okkerneute in plaas van rys vir jong getroudes gegooi en is dit in ou vrugbaarheidseremonies gebruik. Okkerneute is ook in Italië en Frankryk gebruik om hul begeerte te versterk.
Mignonfilet met pepersous - Resepte
Bestanddeel: 6 mulletfilette, 1 teelepel mosterdsaad, nog 'n teelepel peperkorrels en nog 'n teelepel koljandersaad, 2 eetlepels sojasous, 2 eetlepels olyfolie, 2 eetlepels vissous, 1 koppie witwyn, 6 blare leurda, 1/2 teelepel swartpeper, 1/2 teelepel neutmuskaat, 1 eetlepel fyngemaakte kappertjies met 'n vurk en nog een bessies, 3 lourierblare, 1/2 warm peper, 1 suurlemoen, sout.
Metode van voorbereiding: Afgesien van vis, leurda, heel kappertjies en suurlemoen, meng al die bestanddele. Die gevolglike mengsel word oor die visfilette gegooi en oornag laat marineer. Braai dan die filette vir 4-5 minute aan elke kant en sit 'n eetlepel marinade oor elke stuk vis. Giet die res van die marinade oor die gebraaide vis, garneer met gekapte leurda, kappertjies en suurlemoenskywe.
1. Kode -oortjie (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
2. Aartappelslaai met ingelegde haringfilette (Slaaie> Visslaai)
3. Gegeurde aartappelpasta (Voorgeregte> Groente -voorgereg)
4. Salmfilette met sampioene en granaatappelsous (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
5. Visfilette met kaas (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
6. Gegeurde aartappelsop (sop, sous, borsjt> vleissop)
7. Garnale filette met garnalsous (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
8. Vinkel- of somote -filette (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
9. Hoenderfilette met spinasie en gesmelte kaas (Voedsel> Vleisgeregte)
10. Witvisfilette met knoffel en amandels of okkerneute (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
11. Kabeljoufilette of hazelnootfilet (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
12. Salami -filette met sous (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
13. Visfilette met preie (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
14. Suurlemoen ansjovisfilette (Voorgeregte> Visvoorgeregte)
15. Visfilette met preisslaai en rooikool (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
16. Bevrore schnitzels van visfilette (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
17. Snoekfilette of vinkel kabeljou (geregte> vis- en seekosgeregte)
18. Kabeljoufilette met aspersies en Hollandse sous (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
19. Dragon mignonfilet (Voedsel> Steaks)
20. Gerookte visfilette met groenteslaai (Voorgeregte> Visvoorgereg)
21. Beesfilette met swart truffelolie (Voorgeregte> Vleisgeregte)
22. Kogels in die oortjiekode (Voorgeregte> Visvoorgeregte)
23. Gebakte Chefal (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
24. Chefal met sampioene (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
25. Snoekfilette (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
26. Pekelwater met knoffel (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
27. Varksteak met aromatiese kruie (Voedsel> Steaks)
28. Kabeljoufilette of ratatouillefilette (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
29. Kabeljoufilette op wortels (Voedsel> Vis- en seekosgeregte)
30. Gebakte aartappels met kruie slaai (Voedsel> Groentegeregte)
Bestanddeel: 1 kg kalfsvleis, 1 bos groentesop (wortel, pietersielie), sout, 5 peperkorrels, 200 g klein sampioene. Vir die sous: 60 g botter of margarien, 60 g meel, 1/8 l witwyn (of groentekonsentraat), gemaalde peper, 1 teelepel suurlemoensap, 1 eiergeel, 1 dragon.
Metode van voorbereiding: Was die vleis, maak die groente van die sop skoon, sny dit in klein stukkies en kook dit in 'n liter koue water. Voeg sout en peperkorrels by en laat prut vir ongeveer 'n uur. Die skoongemaakte sampioene word in twee of vier (die grootste) gesny. Die gekookte vleis word uit die pot gehaal en 'n bietjie laat afkoel, en die sap word gesif en ongeveer 3/4 l daarin gehou.
Vir die sous: Verhit die botter, voeg die meel by en meng tot dit bind, blus dan met wyn (of warm groentesap), terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die sampioene by en laat dit vir 7 minute op lae hitte prut. Sny die vleis in geskikte stukke en voeg dit by die sous en geur met sout, peper en suurlemoensap. Neem 'n bietjie sous in 'n koppie, meng met die eiergeel en giet terug in die pan sonder om te kook. Die helfte van die gesnyde dragon word in paprika gemeng, die ander helfte word bo -oor gestrooi.
Bedien warm met 'n garnering van gekookte rys.
1. Kalwerlewerparings (Voorgeregte> Eiervoorgereg)
3. Kalfsnoedelsop (sop, sous, borsjt> sop)
4. Milanese kalfsvleisbouillon (voedsel> vleisgeregte)
5. Lam -dragon sop (sop, sous, borsjt> vleissop)
6. Kalfsborsch met kool (Sop, sous, borsjt> Borsjt)
7. Buiksoep en kalfsbeen (sop, sous, borsjt> sop)
8. Gerookte bredie en dragon sop (sop, sous, borsjt> sop)
9. Kalfsop (II) (Sop, sous, borsjt> Sop)
10. Aartappelsop met dragon (sop, sous, borsjt> sop)
11. Kalfsop (I) (Sop, sous, borsjt> Sop)
12. Banatsop met pluimvee of kalfsvleis (sop, sop, borsjt> sop)
O trăsătură distinctivă a acestui tip de steak este "ascunsă" în însăși denumirea lui: T-bone este tradus din engleză "os în formă de T". T-bone se taie din spatele carcasei direct cu un os specific, ce separă două tipuri diferite de carne - striploin-ul aromat și cel mai fraged filet mignon. Această "greutate" printre steak-uri ajunge la 450 g și mai mult. Dit word aanbeveel dat hierdie steak bedien word met 'n soetsuur sous.
Die interessantste en sappigste steak! As gevolg van die spesiale snit word twee soorte vleis gekombineer, geskei deur 'n T-vormige been: aan die een kant is dit vleis met groot vesels en 'n dun rand (striploin), en aan die ander kant is dit die beste vleis (filet). oulik). Hierdie steak word beskou as 'n delikate weergawe van die t-bone-tipe danksy die groter deel van die filet mignon.
Wat u ook al kies, verouderde gemarmerde beesvleis sal u verheug oor sy smaak, sappigheid en. gemaklike voorbereiding op die rooster en in die pan.
Geheime om te kook
1. Die vleis moet by kamertemperatuur wees! Dit is nie 'n goeie idee om steak direk uit die yskas te braai of te braai nie. 'N Stukkie vleis wat 0,5 kg weeg, is genoeg om ongeveer 'n uur op kamertemperatuur op die bord te sit.
2. Geen marinade nie. Absoluut. Geen mayonnaise, asyn, wyn of speserye nie - NIKS. Wees vol vertroue en kyk!
3. Sout en swartpeper. Afhangende van u voorkeure, voeg sout 30-40 minute by voordat u die vleis in die pan sit. Vir 'n sout kors en 'n smaak van suiwer gemarmerde beesvleis - binne 'n paar minute, tydens of aan die einde van die kookproses.
4. Graad van braai. As u nog nie besluit het oor u voorkeure rakende die graad van braai nie, kies medium goed of medium, (met bloed) of goed gaar (hoë braaivleis met die risiko om te brand). Volg 'n paar eenvoudige instruksies om dit te doen: in 'n goed verhitte pan, verseël die steak aan beide kante vir 2 minute. Draai dit dan elke 15-20 sekondes vir 3-4 minute op lae hitte. As die steak meer as 350 g weeg, moet u dit 'n paar minute langer kook.
5. Bietjie meer geduld. Na die kookproses (in die pan of op die rooster), wag nog 2-3 minute. Moenie probeer om die steak dadelik te sny nie, want sulke belangrike vleissap mors oor die bord. Wag totdat dit oor die hele stuk vleis versprei het. U sal nie teleurgesteld wees nie!
In watter winkels in die Republiek van Moldawië kan u gemarmerde beesvleis koop?
Die amptelike verspreider van die Russiese onderneming MIRATORG op die grondgebied van Moldawië is die onderneming ADELUN DISTRIBUSIE.
U kan vanaf 1 Augustus heerlike Black Angus -gemarmerde beesvleis koop, óf in winkelkettings FOURCHETTE GOURMET, GROEN GILLS, PEGAS en in die winkel GEORGE STANDAARD, of deur 'n aanlynbestelling te plaas, met aflewering by die huis, direk op maatskappy se webwerf ADELUN DISTRIBUSIE.
Adelun Distribution -onderneming bied kwaliteit dienste aan vir verspreiding, vervoer en berging van produkte en ook aanlyn en vanlyn bemarking vir 'n aantal handelsmerke in die Republiek van Moldawië.