KLEIN KOEKIES & MERINGUES - WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WENKE VIR KOEKIES BAK 1.Die bakproses is baie akkurater as jy ’n skaal eerder as maatkoppies gebruik om die bestanddele af te meet.2.Plaas altyd die oondrak waarop jy jou bakplaat gaan sit, in die middel van die oond.3.Sorg dat die botter by kamertemperatuur is wanneer jy botter en suiker saam moet verroomin die elektriese menger. Dit maak die proses makliker.4.Gebruik die mengspaan (K-beater) van die elektriese menger om botter en suiker te verroomen om deeg aan te maak.5.Om te verseker dat die rande van die koekies nie brand of te donker bak nie, plaas twee bakplate opmekaar – die een binne-in die ander –en bak dan die deegballetjies op die dubbele bakplaat.6.Bêre altyd koekies in ’n lugdigte houer om varsheid te verseker.Bron: Sarie Kos Plasing Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK AMANDEL SKUIMPIESAMANDEL SKUIMPIESGenoeg vir: min of meer 20 Bereidingstyd: 25 minute Oondtemperatuur: 160 °C Baktyd: 20 minute 125 g gemaalde amandels 150 g strooisuiker 2 groot eierwitte 2 ml amandelgeursel 30 ml strooisuiker, ekstra voedselkleursel (gebruik enige kleur wat jy verkies en net ‘n paar druppels daarvan) 150 g witsjokoladeMETODE: Voorverhit die oond. Voer 2 bakplate met bakpapier uit. Meng die amandels en strooisuiker in ‘n groot mengbak. Klits die eierwitte en amandelgeursel tot sagte punte vorm en voeg dan die ekstra strooisuiker bietjie vir bietjie by totdat die mengsel dik en glansend is. Vou die gemaalde-amandelmengsel met ‘n groot lepel by die eierwitmengsel in en kleur dit na jou smaak met voedselkleursel. Moenie te veel roer nie. Gebruik ‘n spuitsak of skep klein hopies van die mengsel op die bakpapier op die bakplate. Maak seker dis ver genoeg uitmekaar gespasieer. Die beslag is nie veronderstel om loperig te wees nie. Bak onmiddellik vir sowat 20 minute. Sodra die koekies klaar gebak is, moet jy dit versigtig oplig en op ‘n afkoelrakkie laat afkoel. Smelt die witsjokolade. Smeer gesmelte sjokolade oor een koekie en plak ‘n ander een daarop. Laat die sjokolade effens afkoel voor jy dit voorsit om te keer dat dit van die koekies afloop. Dit kan vir ‘n week in ‘n lugdigte houer gebêre word. Wenk Kleur die gesmelte witsjokolade met sagpienk voedselkleursel vir ‘n mooi pienk vulsel.BRON: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BASIESE RESEP VIR KLEINKOEKIES
BASIESE RESEP VIR KLEINKOEKIES Basiese mengsel 180ml meel 60ml bruismeel 10ml bakpoeier knippie sout 60ml sagte bruinsuiker 60ml strooisuiker 1 eier 1/2 tel vanielje 45ml olie. METODE: Plaas alles behalwe olie in voedsel verwerker meng goed Voeg olie bietjies bietjies deur tuit by die mengsel Is sag en krummelrig Laat 10min rus knyp stukkies af rol balletjies pak taamlik ver van mekaar (dit sprei uit) Bak 10min by 180*C Laat in pan effens af koel dan op draad rak. VARIASIES: Vir konfyt druk holtes skep konfyt in voor bak. Oats - 125ml oats bietjie rosyne. Sjokolade - 75g choc chips Jy kan klapper of speserye ,neute ,bar-one ,gemmer ,kakao dink aan iets en sit hom by Bron: Chrissie Havlicek Foto: www. voortrekker Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BASIESE RESEP VIR KLEIN KOEKIESBASIESE RESEP VIR KLEIN KOEKIES 180ml koekmeel 60ml bruismeel 10ml bak poeier knippie sout 60ml sagte bruin suiker 60ml strooi suiker 1 ekstra groot eier 1 ml vanielje 45ml olie METODE Stel oond op 190c smeer jou bak plate Plaas al die bestandele behalwe die olie in voedsel verwerker Meng goed voeg olie deur die tuit bietjies vir bietjies by Die mengsel sal sag en krummelrig wees Laat dit nou 15min rus Knyp nou okkerneuit grote stukkies deeg af en rol bolletjies Pak dit uitmekaar op bakplaat en bak 8-10min Laat afkoel dan op afkoel draad Verpak in lugdugte houers NOTA VARIASIES:Jy kan by voeg. (1) 250ml klapper, 50ml neut, en 15ml stroop (2) maak n holte sit konfyt in (3) 60ml rosyne, 15ml lemoensap,120ml hawermout (4) 45ml growe grontboonbotter 50g grondbone fyn gekap Bron: Chrissie Havlicek Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BASIESE / VEELSYDIGE KOEKIE MENGSEL BASIESE MENGSEL 180ml koekmeel 60ml bruismeel 10ml bakpoeier 60ml sagte bruinsuiker 60ml strooisuiker 1 ekstra groot eier 2ml vanielje 45ml olie METODE: Oond 190*C Plaas al die bestandele in n voedsel verwerker behalwe die olie meng terwyl jy die olie deur die tuit bietjies bietjies gooi Die mengsel is sag en krummelrig Vorm balletjies en pak in pan Bak dit 10-12min laat afkoel bere in lugdigte houers MET KLAPPER 1hoeveelheid basiese mengsel 150ml klapper 25g okerneute gekap MET HAWERMOUT EN ROSYNE Basiese Mengsel 60ml rosyne 15ml lemoensap 125ml hawermout OF kersies en amandels of lemoennen gemmer of sesamsaad of konfyt bo op of met grondbone of bar-one en neute of bar-one en neute of gekapte sjokolade of met kakao Bron: Chrissie Havlicek Plasing & Foto: Natalie Hayley Mohamed / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRUISMEEL KOEKIES BRUISMEEL KOEKIES2 kg bruismeel6 k suiker12 eiers1 kg MargarienKlapper KersiesKorenteVla poeier KakoaMETODE: Meng al die bestanddele saam. Knie tot n deeg. Deel in 5 dele en sit dan 3 E vla poeier by die 1 deel en 3 E kakoa by deel Meng genoeg korente by die 3 de deel. Bére in yskas vir n half uur. Rol in balletjies en rol 1 van die dele in klapper, sny kersies in die helfte en sit n halwe op n ander deel. Bak in voorverhitte oond van 180*C, bak 10 min. Maak omtrent 500 koekies. Baie lekkerBron: Eie Resep Plasing & Foto: Andrette Stander / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AMANDEL KOEKIESSowat 24 koekies. 150 ml heuning 125 g botter 100 g bruinsuiker (125 ml) 5 ml vanielje geursel 300 g koekmeel (535 ml) 100 g fyn amandels 100 g witsjokolade - gesmelt METODE: Verhit oond tot 180 ˚ C. Meng heuning, botter, bruinsuiker en vanielje geursel saam tot lig en romerig. Voeg koekmeel en amandels by en meng goed tot sagte koekiedeeg. Draai toe in kleefplastiek en laat rus in yskas vir sowat 20 minute. Rol uit op 'n meelbestrooide oppervlak tot sowat 5 mm dik. Sny patrone uit met 'n skerp koekiedrukker van jou keuse. Sit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer en met kleefwerende sproei gespuit is. Druk patrone op koekies met 'n sosatiestokkie. Bak vir 12 - 15 minute of tot goudbruin. Laat afkoel. Doop koekies in witsjokolade en laat stol.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK APPELKOOS KOEKIESAPPELKOOS KOEKIES 8 k meel 4 eiers 10 g koeksoda 4 k suiker 125 g botter 1 k appelkoos konfyt METODE: Room botter en suiker, voeg eiers by en klits goed. Voeg koeksoda en appelkoos konfyt by meng deur, voeg nou droe best. by en meng deur. Rol uit en druk af. bak by 180*C vir 10-12 min. Bron:Tiana Botes se ma se resep Plasing:Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
APPELKOOS KOEKIES(maak 2 dosyn) 125 ml kaaspoeier 500 ml koekmeel 3 ml bakpoeier 250 g sagte botter fyn appelkooskonfytMETODE: Sif droë bestanddele en vryf die botter in. Rol balletjies en plaas op gesmeerde bakplaat. Druk diep holtes in elke balletjie (+- 1 cm) Vul koekies met appelkooskonfyt en laat in die koelkas vir 15 min. om te rus. Bak vir 15 min. by 200 grade C.Bron: OnbekendPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK APPELKOOS-HAWERMOUT BLOKKIES
APPELKOOS-HAWERMOUT BLOKKIES Maak 16 - 24 blokkies na gelang van die grootte. Jy kan die appelkose ook met dadels en neute vervang. 330 ml koekmeel (160 g) 125 ml sagte bruinsuiker (100 g) 135 ml strooisuiker (115 g) 1 ml sout 5 ml bakpoeier 180 g ongesoute botter - koud en in blokkies gesny 400 ml hawermout (130 g) 250 ml klapper (80 g) 750 ml droë appelkose - gesnipper (450 g) 80 ml appelkooskonfytMETODE: Voorverhit die oond tot 180 ° C. Smeer ‘n bakplaat of koekpan van sowat 33 x 23 cm en voer die bodem met gesmeerde bakpapier uit. Gooi die koekmeel, bruinsuiker, strooisuiker, sout, bakpoeier en botterblokkies in die bak van ‘n voedselverwerker en pols totdat dit gemeng is en soos droë broodkrummels lyk, jy kan ook die droë bestanddele saam sif en die botter met jou vingerpunte daarby invryf. Meng die hawermout en klapper by en skep dan ‘n koppie van dié krummelmengsel uit en hou dit eenkant. Druk die orige mengsel in die voorbereide bakplaat vas sodat dit die bodem bedek. Gooi die appelkose en 125 ml water in ‘n kastrolletjie en verhit dit oor lae hitte tot kookpunt. Prut tot die vloeistof verdamp het en die appelkose sag is. Wag tot die mengsel heeltemal koud is en skep dit oor die deeglaag. Stip die konfyt oor die appelkose en krummel laastens die koppie krummelmengsel oor. Bak dit vir sowat 30 minute of totdat dit goudbruin en gaar is. Sny dit in skywe sodra dit afgekoel het. VARIASIE Vervang die applekose met die vulsel om dadel en neutblokkies te maak. DADELVULSEL 500 g dadels -fyn gekap 125 ml water 30 ml suurlemoenskil - gerasper 30 ml vars suurlemoensap 100 g gekapte neuteMETODE: Prut al die bestanddele behalwe die neute saam in ‘n kastrolletjie totdat dit dik en glad is. Dadels is soeter as appelkose en daarom het jy nie appelkooskonfyt nodig nie. Strooi die gekapte neute bo oor.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK OUTYDSE APPELKOOS SOETKOEKIE
APPELKOOS SOETKOEKIES 6 en 'n half koppies Meel 2 Eetlepels bakpoeier 2 koppies suiker 4 Eiers 500gr margarine METODE: Room die botter en suiker Voeg dan die eiers (geklits) by Sif dan jou meel in die mengsel in Rol jou deeg uit. Druk met 'n koekie drukker sirkels uit Deel die sirkels gelykop en druk in die een klomp gaatjies in die middel met 'n vingerhoed Bak die koekies vir 10-12 minute by 180grC Plak op mekaar met appelkooskonfyt Bron: Uit my Ouma se Resepte Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK AARBEIKONFYT KOEKIES
AARBEIKONFYT KOEKIESGenoeg vir 24 koekies. Hier is ’n grootmens weergawe van die bekende Jolly Jammers waarop kinders so dol is. 400 g botter (435 ml) 200 g versiersuiker (385 ml) 10 ml vanielje geursel 4 eiergele 500 g koekmeel (890 ml) knippie sout 1 x 160 g fles sagte aarbeikonfyt METODE: Room botter, versiersuiker en vanielje geursel met ’n elektriese menger tot lig en romerig in middelslag mengbak. Voeg eiergele by en meng goed. Voeg koekmeel en sout by en meng tot ’n sagte koekiedeeg. Verdeel deeg in 2 gelyke dele, draai elkeen in kleefplastiek toe en laat rus in yskas vir 25 minute. Strooi dun lagie koekmeel op werkvlak. Rol elke bal koue deeg met koekroller uit tot sowat 5 mm dik. Smeer konfyt op een deel deeg en plaas tweede een bo op, druk stewig vas. Plaas op bakplaat en sit in vrieskas tot hard. Verhit oond tot 180 ° C. Sny bevrore deeg met ’n skerp mes in netjiese reghoek. Meet porsies van 2 cm breed en sny lang koekies. Plaas op bakplaat wat met bakpapier uitgevoer en met kleefwerende kossproei gespuit is. Bak 12 –15 minute of tot goue teekleur. Laat afkoel tot hard. Bron: Herman Lensing Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK APPELTERTJIES (KLEIN APPELTJIES)
4 eiers 180 ml (¾ k) strooisuiker 310 ml (1¼ k) koekmeel 10 ml (2 t) bakpoeier 180 ml (¾ k) margarien, gesmelt 1 blik (400 g) baba-appeltjies, gedreineer Voorverhit die oond tot 180 °C. Spuit ’n muffinpan met kossproei. Klits die eiers en strooisuiker vinnig met ’n elektriese klitser tot liggeel. Sif die meel en bakpoeier saam en vou in. Giet die gesmelte margarien by en klits tot net gemeng. Vul elke muffinholte halfvol met die beslag en plaas ’n baba-appeltjie in die middel van elk. Herhaal tot die mengsel op is. Bak 8-12 minute of tot die tertjies gaar is. Laat afkoel en sit voor saam met tee. Bron: Huisgenoot Resepte Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK AMANDEL-KARAMELKOEK
AMANDEL-KARAMELKOEK12 blokkies van 5 cm x 6 cm. Dis baie ryk, maar onweerstaanbaar, veral as jy van karamel en amandel hou. 125 g botter (135 ml) 100 g suiker (125 ml) 1 eiergeel 140 g koekmeel (250 ml) 35 g bruismeel (60 ml) 30 ml vlapoeier knippie sout BOLAAG 200 g bruinsuiker (250 ml) 30 ml gouestroop 180 g botter (195 ml) 200 g gepelde amandels - grofgekap Verhit oond tot 180 ° C. Voer ’n pan van 20 x 20 x 5 cm diep uit met bakpapier, as jy nie die rande met bakpapier uitvoer nie maak net seker dit word goed gesmeer. Die maklikste is om die deeg in ’n voedselverwerker te maak. Room botter en suiker goed saam tot lig en romerig. Voeg eiergeel by. Sif koekmeel, bruismeel, vlapoeier en sout saam. Voeg by in voedselverwerker en meng tot deeg. Druk deeg in pannetjie en sorg dat dit egalig is. Plaas in oond en bak vir 15 minute. MAAK NOU DIE BOLAAG. Plaas suiker, gouestroop en botter in ’n kastrol. Bring tot kookpunt oor lae hitte. Roer tot suiker opgelos is. Laat prut vir 5 minute en haal van hitte af. Voeg amandels by en meng goed. Haal deeg uit oond en smeer bo laag op. Plaas terug in oond en bak verder vir nog 5 minute. Haal uit en laat afkoel. WENK Wees versigtig, die karamel bo op word baie warm. Bron; Barbara Joubert Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BLAAR KOEKIESBLAAR KOEKIESNOTA: Dit is Elsie se skoenlapper koekies heerlik verby ek het nou nie n skoenlapper drukkertjie gehad toe maak ek blare maar smaak lekker ELSIE SE SKOENLAPPER KOEKIES 800 ml koekmeel 10 ml bakpoeier 250 ml margarine by kamer tempratuur 250 ml strooisuiker 2 eiers geklits 1 T vanieljegeursel METODE: Room margarine en suiker Klits geursel en eiers goed by Sif droë bestandele by en meng om n gladde deeg te vorm. Plaas in yskas vir ten minste 30 min om goed koud te word. Rol plus minus 5 mm dik uit Druk skoenlappers of sterre of watter vorm jy verkies. Bak koekies by 180 grade C vir 15 min en laat heeltemal afkoel voor jy dit versier VERSIERSEL 500ml gesifte versiersuiker( Sif versiersuiker om klontjies te verkom) Klits 2 eierwitte by en klits tot glad Indien nodig voeg nog versiersuiker by om n dik versiersuiker te kry wat loopbaar is .As dit te dun is sal dit van die koekie afloop en as dit te styf is sal dit nie glad wees nie. Kleur versiersuiker met voedselkleursel soos verkies en versier koekies. Srooi glitter oor voor versiersuiker droog is anders val dit af. Ek spuit altyd met n skryfbuisie n randjie op die koekie en gebruik n groter een om versiersuiker mee in te loop Dan is jou versiersuiker mooi glad en blink. Ek gebruik 'n verfkwassie om glitter op te sit. Druk die kwassie in glitter en hou oor koekie tik nou met jou vinger teen kwassie en dan sal die glitter eweredig oor die koekie versprei WENK: Mens versier dit as dit afgekoel het en ek het dit twee weke voor die tyd gemaak Dit is soos enige harde koekie en die versiering is n harde versiersel van eierwit en kan lank hou Bron: Eie Resep Plasing: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOTTER KOEKIESLewer 96 10 ml (2 t) bakpoeier 4 x 250 ml (4 k) koekmeel knippie sout 300 ml (1¼ k) suiker 250 g STORK BAKE 2 eiers Geglasuurde kersies, gekap METODE: Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n paar bakplate. Sif die droë bestanddele saam. Voeg die suiker by en meng goed. Vryf die STORK BAKE by die mengsel in. Klop die eiers en voeg dit by die mengsel. Meng tot ’n stywe deeg vorm, maar moet dit nie te veel hanteer nie. Rol die deeg uit op ’n meelbestrooide oppervlak en druk vormpies uit. Versier met kersies. Plaas op ’n bakplaat en bak 12-15 minute tot gaar. Laat effens afkoel op die bakplaat en laat dan heeltemal afkoel op ’n draadrakkie. Bêre in ’n lugdigte houer. Bron: Stork Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BOTTERKOEKIES
BOTTER KOEKIES500 g botter, teen kamertemperatuur 2 koppies (500 ml) strooisuiker 1 teelepel (5 ml) vanieljegeursel 3/4 koppie (180 ml) kookolie 2 ekstragroot eiers 8 koppies (8 x 250 ml) koekmeel 1 teelepel (5 ml) bakpoeier 'n knypies soutMETODE: Voorverhit oond tot 180 °. Voer twee bakplate met bakpapier uit. Room die botter en suiker saam en voeg die vanieljegeursel by. Voeg die olie stadig by en klits goed. Voeg die eiers een vir een by en klits goed na elke byvoegting. Sif die meel, bakpoeier en sout saam. Voeg dit by die bottermengsel en vou in. Rol die deeg in klein balletjies, pak hulle op die bakplate en druk hulle met die agterkant van 'n vurk plat. Bake vir 10- 15 minute of tot ligbruin. Vir afwisseling, versier die koekies met okkerneute, pekanneute, dadels en kersies. Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOTTERKOEKIESBOTTERKOEKIES / CASSIEM JABAAR500g botter teen kamertemperatuur 2k (500ml) strooisuiker 1t (5ml) vanielje geursel 3/4 kop (180ml) kanola olie 2 ekstragroot eiers 8k (8x250ml) koekmeel 1t S(5ml) Bakpoeier knypie soutMETODE: Voorverhit die oond tot 180°C. Voer 2 bakplate met bakpapier uit Room die botter en die suiker saam en voeg die vanieljegeursel by Voeg die olie stadig by en klits goed. Voeg die eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging Sif die meel, bakpoeier en sout saam Voeg dit by die bottermengsel en vou in Rol die deeg in klein balletjies en pak hulle op die bakplaat en druk met 'n vurk plat Bak vir 10-15 min of tot ligbruin Versier met pakanneute, dadels en kersies Bron: Cassiem Jabaar 1969 SARU losskakel /Bokke se kombuis Plasing & Foto: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK Nota: Smelt in die mond koekies - hulle is heerlik! GEVULDE BOTTERKOEKIES
GEVULDE BOTTERKOEKIESMaak: sowat 20 Bereidingstyd: 30 minute, plus yskastyd Baktyd: 20 minute Oondtemperatuur: 160 °C • 270 ml (250 g) sagte botter • 125 ml (65 g) versiersuiker, gesif • 3 ml lemoen- of aarbeigeursel • 500 ml (270 g) koekmeel • 125 ml (75 g) mielieblom Vulsel • 135 ml (125 g) botter • 125 ml (65 g) versiersuiker, gesif • 3 ml lemoen- of aarbeigeursel • oranje of pienk koskleursel • koek-konfetti of glinsterpoeier vir versiering METODE: Klop die botter en versiersuiker saam totdat dit lig van kleur en romerig is. Voeg die geursel by en meng goed. Meng die koekmeel en mielieblom saam en voeg dit bietjiesbietjies by die bottermengsel. Meng ná elke byvoeging. Die deeg moet sag wees, maar ferm genoeg om te vorm. Bedek die bak met kleefplastiek en sit dit in die yskas vir 30 minute. Rol die deeg in okkerneutgrootte balletjies en maak dit effens langwerpig. Sit dit op ’n gesmeerde bakplaat en gebruik ’n vurk om groefies in elke koekie te druk. Bak dit vir 20 minute of tot liggoud van kleur. Laat die koekies heeltemal afkoel op die bakplaat. VULSEL: Klop die botter en versiersuiker saam tot romerig. Voeg die geursel en kleursel by en meng goed. Smeer van die vulsel aan die onderkant van ’n koekie en plak nog een daarop vas. Rol die koekies in koek-konfetti of glinsterpoeier om dit te versier. Bron: Idees / Kos & Onthaal Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BOTTER-VINGERS
BOTTER VINGERS (lekker vinnig as jy net iets lig wil maak) 2 1/4 k koekmeel 3 1/2 tl bakpoeier 1k melk 1 eetl suiker sout botter of margarien, gesmeltMETODE: Meng alles in 'n deeg. Sny in lang strokies en doop in gesmelte botter. Bak vir 15min by 200 grade.BRON:ONBEKENDPlasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BROSBROOD:
AMARULA-MILO MET SJOKOLADE BROSBROOD
Dié winter-nagereg sal jou op die koudste winterdag knus en warm hou. Trek jou stoel tot reg langs die kaggel, ontspan en lê weg… AMARULA MILO Milo Melk Amarula-likeur Geklopte room, om voor te sitMaak die Milo aan volgens die aanwysings op die blik. Gooi 15-30 ml Amarula in elke beker. Skep ’n bietjie geklopte room in elke beker en sit dit saam met die sjokolade-brosbrood voor. SJOKOLADE BROSBROOD Maak: 12 stukke Bereidingstyd: 20 minute Baktyd: 45 minute Oondtemperatuur: 170 °C 130 g (240 ml) koekmeel 20 g (60 ml) kakaopoeier 25 g (45 ml) mielieblom 50 g (60 ml) strooisuiker 100 g (110 ml) botterMETODE: Meng die droë bestanddele. Vryf die botter met jou vingerpunte in tot die mengsel ’n deeg vorm. Knie goed. Druk die deeg in ’n gesmeerde broodpan vas en prik dit oraloor met ’n vurk. Bak dit vir 45 minute in die verhitte oond, of tot dit ferm is. Sprinkel ekstra strooisuiker oor, sny dit in skywe of blokke en laat dit op ’n draadrakkie afkoel.Bron: Idees Tydskrif se Kos & onthaal Plasing: Tiana Botes / WATERTANDE RESEPTE VIR OUD EN JONK BASIESE BROSBROOD
BASIESE BROSBROODMaak: 1 hoeveelheid Bereidingstyd: 20 minute Baktyd: 30 minute Oondtemperatuur: 150˚C 375 g (410 ml) sagte botter 170 g (195 ml) strooisuiker, plus ekstra om oor te strooi 360 g (660 ml) koekmeel 90 g (125 ml) wit rysmeelMETODE: 1 Klop die botter en suiker saam. Roer die meel, rysmeel en ’n knippie sout by. 2 Druk die deeg in ’n bakplaat vas wat met bakpapier gevoer is en prik dit met ’n vurk. 3 Bak dit vir 30 minute in die verhitte oond, of tot dit liggies goudbruin begin word. 4 Haal die brosbrood uit die oond en sny dit in reghoeke. Sprinkel ekstra strooisuiker oor. Laat dit heeltemal afkoel en bêre dit in ’n lugdigte houer. Geurvariasie Soutkaramel Verhit 250 ml strooisuiker, 125 ml room, 15 ml gouestroop en 30 ml botter in ’n kastrol. Roer dit tot die suiker opgelos het en laat dit prut tot sagtebalstadium (112-116˚C op ’n suikertermometer). Gooi dit oor die gebakte brosbrood en sprinkel dan soutvlokkies bo-oor. Bron: Idees / Kos en Onthaal Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BROSBROOD
BROSBROODSmelt 500 gram botter SIF DIE VOLGENDE SAAM: 562 gram meelblom ( varieer met "Nutty Wheat") 88 gram strooisuiker 88 gram mielieblom n Knippie sout Gemmer ( opsioneel)METODE: Meng alles. Druk dit in n gesmeerde plat pan en steek gaaitjies in die die deeg met n vurk. Bak dit in n matige oond. Strooi strooisuiker bo oor en sny dit in blokkies.Bron: Onbekend Plasing: TIana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BROS FARMBOOSHARTE
BROS FRAMBOOSHARTEKLASSIEKE VANIELJE BROSBROOD Genoeg vir 20 450 g (3½ k + 1 t) koekmeel 150 g (1 k) versiersuiker 150 g (1 k) mielieblom 500 g botter, in blokkies gesny 10 ml (2 t) vanieljegeursel strooisuiker om oor te strooiMETODE: Voorverhit die oond tot 160 °C en spuit ’n bakplaat met kleefwerende kossproei. Sif die meel, versiersuiker en mielie-blom saam. Sit in die bak van ’n voedselverwerker en voeg die botterblokkies een vir een by. Meng by ’n lae spoed tot ’n sag-te, gladde deeg. Voeg die va-nieljegeursel by en meng deur. Draai die deeg in kleefplastiek toe en sit vir 20 min. in die yskas. Druk die deeg in die bakplaat vas en prik met ’n vurk. Laat rus vir nog 20 min. in die yskas. Bak vir 30 min. of tot ligbruin. Sny in vingers van 2½ cm x 7 cm terwyl die deeg nog warm is. Laat die koekies heeltemal afkoel voordat dit uitgelig word. Strooi die strooisuiker oor en geniet saam met ’n koppie tee. Bron: Rooi Rose Plasing; Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GLUTENVRYE BROSBROOD
GLUTENVRYE BROSBROODDié lekekrny vir mense wat ‘n spesiale dieet moet volg, is só lekker dat die hele gesin daaraan sal weglê. Maak: omtrent 30 vingers Oondtemperatuur: 160°C 540 ml (500 g) sagte botter 500 ml (260 g) versiersuiker, plus ekstra vir versiering 500 ml (270 g) glutenvrye meel 100 ml (30 g) mielieblom strooisuiker om oor te sprinkelMETODE: Klop die botter en versiersuiker saam tot glad. Sif die droë bestanddele saam en voeg dit by die bottermengsel. Roer dit goed deur. Knie die mengsel liggies totdat dit ’n sagte deeg vorm. Draai die deeg in kleefplastiek toe en sit dit vir 15 minute in die yskas. Haal die deeg uit die yskas en knie dit liggies om dit sag te kry. Druk die deeg in ’n oondpan van 20 x 30 cm en prik dit oraloor met ’n vurk. Bak dit vir 30 minute. Verlaag die hitte tot 140 °C en bak dit vir nog 45 minute of tot die brosbrood ’n mooi ligte goudbruin kleur het. Haal die brosbrood uit die oond en laat dit vir twee minute afkoel. Sny dit dan in vingers en sprinkel strooisuiker oor. Laat dit effens afkoel voor jy dit uit die oondpan haal en op ’n draadrakkie laat afkoel. Sif ’n bietjie versiersuiker bo-oorBron: :Kos & onthaal -IdeesPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KARAMEL BROSBROOD KARAMEL BROSBROOD (Maak 50 koekies)BROSBROOD 125 g botter125 ml strooisuiker250 ml meelblom25 ml mielieblom2 ml soutFUDGE LAAG:75 g botter50 ml gouestroop1 blik kondensmelk125 ml strooisuikerSJOKOLADE BO-LAAG:150 g donkersjokoladeINSTRUKSIES:BrosbroodVoorverhit die oond tot 180 °C.Klop botter en suiker tot lig en donsig.Sif meelblom, mielieblom en sout saam en vryf by suikermengsel in om ’n stywe deeg te vorm.Druk in ’n gesmeerde reghoekige pan van 20 x 24 cm. Prik met ’n vurk en bak vir 10 minute.FUDGELAAG:Kook die bestanddele vir sowat 5 minute in ’n kastrol tot verdik. Klop voortdurend om te keer dat dit nie aanbrand nie. Smeer oor gebakte brosbrood en laat afkoel tot styf.SJOKOLADE BO-LAAG:Smelt sjokolade in ’n bakkie oor kookwater wat bo-op ’n kastrol is. Die bak moenie aan die water raak nie. Smeer dit dan oor die fudge-laag.Sny brosbrood in blokkies net voor die sjokolade hard word.Bron: Cecilia / Koekedoor Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MILJOENERS BROSBROOD
MILJOENERS BROSBROODOngeveer 24 blokkies Brosbrood: 125 g (¼ blok) sagte botter 75 ml (5 e) strooisuiker 250 ml (1 k) koekmeel knypie sout KARAMELLAAG: 60 ml (4 e) botter 45ml (3 e) gouestroop 397 g (1 blik) kondensmelk 125 ml (½ k) strooisuiker BOLAAG: 200 g (2 pakke) sjokolade, in blokkies gebreek 100 g (1 pak) donkersjokolade, in blokkie gebreek Stel oond op 160°C. BROSBROOD: Room botter en strooisuiker tot liggeel. Sif koekmeel en sout by en meng tot sagte deeg vorm. Druk deeg op bodem van koekpan 20 cm x 20 cm groot wat met bakpoeier uitgevoer is vas. Prik deeg met vurk en bak vir 20 minute. Verwyder uit oond. KARAMELLAAG:Verhit bestanddele vir karamellaag oor matige hitte in dikboomkastrol tot suiker opgelos is. Roer af en toe. Kook verder tot mengsel dik en goudkleurig word. Dit neem ongeveer 10 minute vandat eerste borreltjies begin vorm tot karamel reg is. Skep karamelsous bo-oor broskors. Hou eenkant tot gestol. Keer koekies versigtig met behulp van bakpapier uit. BOLAAG: Smelt sjokolade teen 70%- krag in mikrogolf. Roer af en toe tot dit glad is. Smeer sjokolade bo-oor karamellaag en laat eenkant tot gestol. Sny kante gelyk en sny ewe groot blokkies. Bron: Maroela Media Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MILJOENER SE BROS BESKUIT
MILJOENER SE BROS BESKUITMaak: omtrent 20 Bereidingstyd: 45 minute, plus yskastyd Baktyd: 30 minute Oondtemperatuur: 180°C BROSKOEKIES 145 g (250 ml) mielieblom 145 g (200 ml) rysmeel 35 g (50 ml) sojameel 65 g (125 ml) versiersuiker 180 g (195 ml) koue botter KARAMEL 1 blik kondensmelk 125 g (135 ml) gesoute botter 150 g (175 ml) bruinsuiker 100 ml melk BOLAAG: 240 g donkersjokolade 60 ml gesmelte botter METODE: BROSBESKUIT: Meng al die droë bestanddele saam. Vryf die botter daarby in en vorm dit in ’n bol. Gooi ’n bietjie water by indien nodig. Druk dit onder in ’n 23 x 23 cm-bakpan vas en sit dit vir ’n uur in die yskas. Bak dan vir 15 minute in die verhitte oond tot amper gaar. KARAMEL: Smelt al die bestanddele vir die karamel oor ’n lae hitte. Sit die plaat effens hoër en roer die heeltyd tot die karamel verdik en wegtrek van die kante af. Gooi oor die koekiebasis en bak vir 15 minute. Laat afkoel en sit vir twee uur in die yskas. BOLAAG: Smelt die sjokolade en botter saam en gooi dit oor die afgekoelde karamellaag. Smeer oraloor die karamel en sit in die yskas om te stol. Sny met ’n warm mes in vierkante. Bêre in ’n lugdigte houer. Bron; Kos & Onthaal Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK TRADISIONELE SKOTSE BROSBROOD
TRADISIONELE SKOTSE BROSBROOD(± 48 vingers) 500g Botter (kamertemperatuur) 200ml Strooisuiker 560g (4 koppies) Koekmeel60ml (¼ koppie) Mielieblom (Maizena) 3ml Sout Gewone witsuiker om bo-oor te strooi.METODE: Voorverhit oond tot 150ºC. Room die botter en strooisuiker saam. Sif die meel, mielieblom en sout saam en meng dit in by die bottermengsel. Dit is nie nodig om die oondpan te smeer nie. Druk die deeg in die pan en indien verkies kan jy ‘n mooi randjie rondom vorm. Onthou om vingers af te merk, en die deeg te prik. Bak ongeveer 1 uur. Laat ekstra 10 tot 15 minute baktyd toe, indien nodig. Sny versigtig in vingers en plaas op ‘n draadrakkie om af te koel. Strooi suiker oor terwyl dit nog warm is.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BROSBROOD / EET SUM MORE KOEKIES
BROSBROOD / EET SUM MORE KOEKIES3 x 500g Bruismeel 500g Hulsom margarien 500g Stork margarien 500g Versiersuikker 1t vanilla 2 eiers SoutMETODE: Gebruik margarien by kamertemperatuur Meng alles en knie tot maklik hanteerbaar. Rol in worsrolle en sit in yskas tot lekker koud Sny wieletjies ongeveer 5mm dik en bak by 180 grade tot strooi kleur Laat afkoel,verskil is die Holsum. Ek bak eintlik net met botter maar het hierdie so probeer en dit is baie lekker. Ek het die rolle nie te dik gerol nie en het meer as 300 koekies uitgekry. Moet ook nie die deeg te lank in die yskas hou nie dan word die deeg te hard en as jy dit sny dan krummel dit. Hou dit net in tot goed koud. Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK BROSBROOD / EET-SUM-MORE KOEKIES
BROSBROOD / EET SUM MORE KOEKIES225 gr versiersuiker 225 gr mielieblom 450 gr koekmeel 450 gr botter Meng alles saam en knie tot sagte deeg . Rol in n wors plaas in foelie in yskas vir uur. Sny skyfies af en bak in vooraf verhitte oond van 180° C vir 15 min of tot goud bruin Bron: Ancoise Strydom Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CAVACAS (PORTUGESE KOEKIES)1 koppie/glas/beker/emmer eiers 1 koppie/glas/beker/emmer koekmeel 1 koppie/glas/beker/emmer kook olieMETODE:Jy bak dit in muffin pannetjiesDis ook net drie bestandele Oops 5 saam met die suurlemoen en versiersuikerJy gooi daai drie bestandele saam en meng dit baie baie goed. en dan skep jy dit in 'n muffin pan op hoe hitte se so 200*C en bak tot net lig bruin en op gepof. Dan gooi jy suurlemoen sap wat met versiersuiker gemeng is oor dit moet so dikkerig wees want die hitte laat dit loop oor CAVACAS (PORTUGESE KOEKIES) BESTANDELE: 1 koppie eiers 1 koppie koekmeel 1 koppie kookolieMETODE: Meng alles met die klitser vir ongeveer 10 minute. Dit het baie lug nodig om te rys. Skep in muffin pannetjies. Bak in oond teen 230 grade Celsuis vir so 8 – 10 minute, net tot ligbruin. Topping: 1 koppie versiersuiker bietjie suurlemoensap (min of meer) Meng gesifte versiersuiker met suurlemoensap. Dit moet dikkerig wees, maar steeds van jou lepel af drup. Bedruip die cavacas met die mengsel sodra dit uit die oond kom. Jy sal sien hulle begin in die middel induik. Dit is dan perfek. bron wat eet ons vanaandBron: Dellie in koekiesPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK CHUNKY MONKEY KOEKIES CHUNKY MONKEY KOEKIES 3 ryp piesangs 2 kop oats 1/4 kop peanut botter 1/4 kop kakao (cocoa) 1/3 kop onversoete appel sous (botteltjie) 1 teel vanilla essens Druk piesangs fyn. Gooi res van bestanddele by en meng baie goed. Laat staan nou die mengsel vir 20 minute. Skep dan teelepels vol op bakplaat wat uitgevoer in met bak papier. Moenie papier met botter of iets smeer nie. Bak 10-12 minute. Oond Temp: 180* CBron: Moeder se Resep Plasing & Foto: Jaenette Hough Meyer /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CRUNCHIE KOEKIESCRUNCHIE KOEKIES Maak 15 dosyn MENGSEL NO 1 250g margarien/botter500ml suikerMENGSEL NO 2 2 eiers30ml grondboonbotter5ml vanilla10ml koeksoda100ml melkMENGSEL NO 3 500ml koekmeel500ml oats500ml klapper500ml fyn posttoasties (Kellogs Corn Flakes)2ml soutMETODEMeng no 1 baie goed tot roomerigMeng no 2 en sit gelydelik by no 1 Meng no 3 dan meng jy dit met no 1 en 2Maak balletjies en druk effens plat met n vurkBak +- 10-15min in oond 180*CFoto & Plasing: Bianca (Ouma chrissie se kleinkind) Bron: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CRUNCHIES CRUNCHIES 250 gr Margarien 50 ml goue stroop 10 ml koeksoda 250 ml koekmeel 250 ml suiker 500 ml hawermout 250 ml klapper knypie sout Smelt margarien en goue stroop Voeg koeksoda by Meng droë bestandele by Margarien mengsel en druk met spaan in rolkoekpan. Bak 20 min tot goudbruin by 160°C Laat effens afkoel. Sny in blokkies Lewer ongeveer 40 koekiesBron: Huisgenoot November 1987Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK CRUNCHIES CRUNCHIES BESTANDELE: 125 g botter 250 ml bruinsuiker 15 ml goue stroop 5 ml koeksoda 250 ml hawermout 250 ml koekmeel 250 ml klapperMETODE: Voorverhit oond tot 180°CSmeer / spuit reghoekige pan van 24 cm x 34 cm. Verhit botter, bruinsuiker en stroop oor lae hitte. Gooi koeksoda by en roer tot gemeng. Meng hawermeel, koekmeel en klapper in mengbak en gooi dan warm bestanddele by. Roer tot gemeng en skep in voorbereide bak. Druk mengsel met agterkant van lepel gelyk. Bak vir 15 – 20 minute. Sny terwyl nog warm. Laat afkoel voor uitkeer. Maak sowat 40 blokkies.Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HAWERMOUT CRUNCHIES2 k hawermout ½ lb botter 1 k suiker 1 e stroop 1 k meel ½ t soda 1 k klapperMETODE: Smelt botter en stroop. Voeg koeksoda by. Voeg al die droë bestanddele by en bak vir 20 minute teen 350 grade. Sny in blokkies.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK CRUNCHIE
CRUNCHIEHierdie is op ons blog ek het die stroop vervang met heuning en suiker met bruinsuiker. 250 gr Margarien 50 ml goue stroop 10 ml koeksoda 250 ml koekmeel 250 ml suiker 500 ml hawermout 250 ml klapper knypie soutMETODE: Smelt margarien en goue stroop Voeg koeksoda by Meng droë bestandele by Margarien mengsel en druk met spaan in rolkoekpan. Bak 20 min tot goudbruin by 160°C Laat effens afkoel. Sny in blokkies Lewer ongeveer 40 koekiesBron: HuisgenootPlasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EKSAMEN CRUNCHIES 1 koppie (125 g) koekmeelblom1 koppie (125 g) semelryke meel (nutty wheat)2½ koppies (250 g) hawermout1 koppie (200 g) bruinsuiker1 koppie (80 g) klapperknippie kaneel1 teelepel (5 ml) koeksoda1½ koppies (100 g) gemengde neute en droë vrugte300 g botter3 eetlepels (50 ml) heuningMETODE:Verhit die oond tot 180°C.Spuit ‘n bakplaat (± 23 x 35 cm) met kleefwerende sproei.Voeg al die droë bestanddele saam in ‘n groot mengbak.Plaas die botter en heuning in ‘n kastrol en smelt oor ‘n lae hitteMeng deeglik deur die droë bestanddele en keer uit op die bakplaat.Druk die mengsel styf in die bakplaat vas en bak vir 15 - 20 minute of tot goudbruin.Haal uit en oond en laat afkoel.Sny in vierkante.Bedien vir ‘n vinnige ontbyt of eksamen-knaaghappie.Program: Brêkfis met Derrich /RSGPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK CRUNCHIES - SJOKOLADE SJOKOLADE CRUNCHIES Maak: omtrent 30 koekies Bereidingstyd: 30 minute Baktyd: 10-15 minute Oondtemperatuur: 180 °CKOEKIES: 500 ml (275 g) koekmeel 500 ml (160 g) hawermout 500 ml (155 g) droë klapper 60 ml (20 g) kakaopoeier 10 ml bakpoeier 370 ml (340 g) volvet-margarien (of helfte botter, helfte margarien) 10 ml vanieljegeurselVERSIERSEL: 500 ml (260 g) versiersuiker 30 ml kakaopoeier 10 ml botterKOEKIES: Meng die droë bestanddele en ’n knippie sout saam. Smelt die margarien en roer dit saam met die vanielje by die droë bestanddele in. Gooi die mengsel in ’n gesmeerde bakplaat en druk dit met die agterkant van ’n lepel of die palm van jou hand plat. Prik die mengsel oraloor met ’n vurk. Bak vir 10 tot 15 minute in die verhitte oond. Moenie die koekies te lank in die oond los nie, want dit sal brand. Sif die versiersuiker en kakaopoeier saam. Voeg die botter en ’n bietjie kookwater by. Roer tot die botter smelt en jy ’n gladde, smeerbare mengsel het wat nie te loperig is nie. Gooi die versiersel oor die koekies sodra dit uit die oond kom. Smeer die versiersel oor die koekies en laat effens afkoel. Sny die koekies in vierkante of reghoeke terwyl dit nog warm is. Laat heeltemal afkoel en stol voor jy dit uit die bakplaat haal. Bron: Idees Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DADELBLOKKIES DADEL BLOKKIES250 g (½ blok) botter 500 g (2 x 250 g-pakkies) dadels, fyn gekap 1 eier 125 ml (½ k) strooisuiker knypie sout 200 g (1 pakkie) Mariebeskuitjies 500 ml (2 k) fyn klapper METODE: Smelt botter oor lae hitte en voeg dadels by. Prut stadig vir 3 min. oor lae hitte terwyl geroer word. Klits eier, suiker en sout en voeg by bottermengsel. Roer tot goed gemeng en laat nog 2 min. op warm stoofplaat. Verwyder van hitte.Breek beskuitjies met hande in fyn stukkies en voeg by dadelmengsel. Smeer reghoekige bak (20 cm x 25 cm) en voer met bakpapier. Skep dadelmengsel in bak. Druk met agterkant van lepel vas en plaas in yskas vir ongeveer 3 uur. Sny met skerp mes in blokkies soos verkies. Haal blokkies met behulp van bakpapier uit bak en rol in klapper + - 36 blokkies Bron: Vrouekeur Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DADEL BALLETJIESPorsies: 2 dosyn BESTANDELE 1 koppie klapper + ekstra 4 koppie dadels, ontpit en grof gekap Skil van een lemoen 45 ml lemoensap 2 koppies gepofde rys ( Rice Crispies) METODE Meng die klapper, dadels en lemoenskil in ‘n voedselverwerker met net genoeg van die lemoensap om ‘n growwe mengsel te maak. Roer die gepofde rys by. Rol Klein balletjies van die mengsel en rol in klapper. Verpak in ‘n lugdigte houer. Bron: Brêkfis met Derrich (RSG) Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK DADELVINGERS (HILDA VAN 7DE LAAN)
DADELVINGERS:Hilda vertel: “Dis trooskos vir mense wat moeg is na liggaam, siel en gees. Wees maar gereed om met die tweede bakslag die bestanddele te verdubbel. Twintig hou skaars ’n paar dae tussen my en Oubaas. 250 g botter of margarien 250 ml suiker 500 g dadels, fyn gekap 1 eier, goed geklits 100 g (125 ml) groen glanskersies 100 g (125 ml) rooi glanskersies 1 x 200 g pakkie Mariebeskuitjies, in klein stukkies gebreek Klapper, om oor te strooiMETODE: Smeer ’n koekpan van 26 cm x 16 cm. Verhit botter of margarien en suiker oor matige hitte en roer tot suiker gesmelt is. Verlaag hitte, voeg dadels en eier by en meng vinnig en deeglik om eier egalig te versprei. Voeg kersies en koekiestukkies by, meng en haal van die stoof af. Giet mengsel in voorbereide pan en druk dit stewig met die agterkant van ’n glas vas. Strooi klapper oor en laat heeltemal afkoel. Sny in vingers van 3 cm x 6 cm. Lewer 20 vingers. Bron: 7de laan kookboek Plasing Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK DOOD MAKLIKE DOODEET KOEKIESDOOD MAKLIKE DOODEET KOEKIESBESTANDELE: 1kg botter (of goeie kwaliteit bak-margarien)1kg meel500g versiersuikerMETODE: Voorverhit die oond tot 180°C.Room botter en versiersuiker tot baie lig met elektriese klitser of voedselverwerker – dit moet amper soos styfgeklitste room lyk. Roer die meel by. Rol uit (die deeg het ‘n lekker tekstuur, soos klei – kinders kan maklik daarmee werk). Druk vormpies van eie keuse uit. Bak vir 10-15 minute.Dit maak vreeslik baie koekies!Nota Marisa Brand: Ek gebruik net stork bake, en laat deeg bietjie rus in yskas...voor ek dit afbak.Bron: Petra Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK Foto: Marisa Brand EENKOEKIE RESEPEENKOEKIE RESEP 250g margarine 125 ml geelsuiker 125ml wit suiker 1 eier 5ml vanilla 500ml koekmeel 3ml bakpoeier 3ml koeksoda knippie sout METODE: Room botter en suiker, voeg eier en vanilla by. Sif droe bestandele saam en voeg by die eier mengsel. Rol in bolletjies en druk plat. Bak teen 180 grade C vir so 10 - 15 min of tot bruin. NOTA: Jy kan by die koekies voeg 250ml klapper of 45ml fyn gemmer, jy kan ook sjokolade of vla bysit.Vla is verminder meel met 100ml en gebruik dan 100ml vla, peanut butter vervang helfte van botter met peanut butter, die sjokolade is ook so tussen 60 - 100ml. die klapper kan jy so 250ml bysit en gemmer so ongeveer 45ml. Ek het ook gekry dat die koekies partykeer baie na koeksoda proe toe verminder ek die hoeveelheid dan is dit nie so erg (ons kry gou sooibrand jong). Bron: Eie Resep Plasing: Patricia van As / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EAT SUM MORE KOEKIESEAT SUM MORE KOEKIES 225g Versiersuiker 225g Mielieblom 450g Koekmeelblom 450g botter/MagarienMETODE: Meng alles saam en knie tot sagte deeg. Rol in ‘n wors plaas in foelie in yskas vir ‘n uur. Sny skyfies af en bak in vooraf verhitte oond van 180 grade C vir 15 minute of tot goud bruin.Bron: Ancoise StrydomPlasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
EET-SUM-MORE KOEKIESSOOS EET-SUM-MORE KOEKIES500g Margarine 2 Koppies versiersuiker 1 Koppie mielieblom (maizena)2 Koppies koemeel 1 teelepel vanilla 2 teelepel bakpoeier METODE:Meng botter en suiker Voeg vanilla by Dan al die droe bestandele Meng alles saam Druk deur koekies Spuit 'n pan en bak by 180*C vir ongeveer 10-15 minute tot bruin.Bron: Onbekend Plasing & Foto: Felicity Pietersen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ENERGIE HAPPIES
ENERGIE HAPPIES Roer alles saam; 1 k rou oats, twee derde koppie geroosterde klapper, half k peanutbotter, halwe k sjokolade chips, halwe k sonneblomsade, derde k heuning, 1 t vanilla geursel en halwe t sout. METODE: Maak ronde balletjies met jou hande en rol in klapper. Sit in lugdigte houer in yskas. Bron : Radio Namakwaland Plasing: Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ENERGIE STAFIES ENERGIE STAFIES Lewer 20 tot 24 vingers, afhangende van grootte.BESTANDELE: 125 ml margarien125 ml bruinsuiker1x 397 g-blik kondensmelk250 ml hawermout250 ml klapper250 ml sultanas, gekap60 ml korente250 ml pofrys (byvoorbeeld Rice Crispies)250 ml semelontbytvlokkies (byvoorbeeld All Bran)125 g donker sjokolade, gesmeltMETODE:Smeer ‘n bakplaaat van 20 cm x 30 cm.Roer die margarien, suiker en kondensmelk oor ‘n lae hitte in ‘n kastrol tot die botter gesmelt en die suiker heeltemal opgelos het.Verhit die mengsel tot kookpunt en laat dit vir 10 minute stadig prut. Roer aanhoudend, wat dit brand maklik.Verwyder dit van die hitte en roer die res van die bestanddele, behalwe die sjokolade, by en meng deeglik.Druk die mengsel in die gesmeerde pan en laat dit afkoel.Sny dit in vingers en doop die onderkante in die gesmelte sjokolade. Pak die vingers op waspapier en laat dit hard word. Bêre dit in ‘n lugdigte houer.Bron:Radio Vryheid.Plasing:Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ENERGIE STAFIESDie stafies kan in ‘n japtrap aanmekaar geslaan word. Boonop is hulle nie net vullend nie, maar smaak ook heerlik! Jy kan die koppie gemengde bestanddele varieer volgens waarvan jy hou en wat daar in die huis is. Die sesam- en poppiesade kan jy maar min van insit, 10 – 15 ml is oorgenoeg, terwyl jy weer meer neute en gedroogde bessies kan insit. Jy kan ook die hoeveelheid klapper verhoog met nog ‘n halfkoppie as jy nie so groot verskeidenheid wil insit nie. Maak ongeveer 24 stafies. ½ k meel ½ k klapper 1 k hawermout 1 k gemeng: sonneblom, sesamsaad, poppiesaad, pekanneute, cranberries of meer klapper ½ k suiker 1 knippie sout 15 ml kakao 100 ml margarien 60 ml stroop of heuning 5 ml koeksoda 15 ml water Voorverhit die oond tot 180 °C. Kry ‘n groot mengbak en gooi al die droë bestanddele, behalwe die koeksoda daarin. Meng die margarien, stroop, koeksoda en water saam in ‘n mikrogolfoondvaste bak en smelt dit in die mikrogolfoond. Gebruik ‘n houtlepel om al die bestanddele goed te meng. Druk dit in ‘n gesmeerde pan of glasbak van ongeveer 21 x 25 cm. Bak vir 15 minute. Laat dit net effens afkoel en sny dit dan in blokkies of stafies. Die grootte daarvan sal afhang van jou pan se grootte, hoewel stafies van 7 x 3 cm baie lekker eet! Bron: Jou wêreld Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ESPRESSO-KOEKIES
ESPRESSO KOEKIESMaak 36 koekies Dis nogal ’n stywe deeg en spuit nie maklik nie. Jy kan andersins teelepels vol van die mengsel op die bakplaat skep. Die koekie het ’n heerlike brosbrood- tekstuur, maar is nie baie soet nie en dalk eerder vir grootmense. Sit voor met sterk koffie of ’n lekker likeur. 500 ml (2 k) koekmeel 60 ml (¼ k) mielieblom (Maizena) 265 ml (1 k + 1 e) sagte botter 80 ml (1⁄3 k) sagte bruinsuiker 80 ml (1⁄3 k) goeie kitskoffie, koffiebone om mee te versierMETODE: 1 Voer ’n bakplaat met silikoonof bakpapier uit. 2 Sif die koekmeel en mielieblom saam in ’n groot mengbak. 3 Room die botter en suiker tot lig en donsig. Meng die koffie deur. Meng dan die meel by. 4 Skep die deeg in ’n spuitsak met ’n 2 cm-stertuit. Spuit koekies van 4,5 cm sowat 2 cm uit mekaar op die bakplaat. 5 Druk ’n koffieboon liggies boop elke koekie en sit vir sowat 2 uur in die yskas. 6 Voorverhit die oond tot 160 °C. 7 Bak vir 25 min. tot gaar. Draai die bakplaat ná 15 min. sodat die koekies eweredig bak. Laat heeltemal afkoel op die bakplaat.BRON:ONBEKENDWATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK EEN EIER SOETKOEKIE
EEN EIER SOETKOEKIES6 koppies koekmeelblom 2 koppies suiker ½ koppie margarine Knippie sout 1 eier 4 teelepels kremetart 2 teelepels koeksoda ½ koppie melk METODE: Kook melk en smelt suiker daarin, voeg dan koeksoda by. As dit afgekoel is, voeg geklitse eier by. Vryf margarien in meel en kremetart. Rol uit, druk uit en bak.Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK FOP-KOEKIES OUMA ANNA SE FOP-KOEKIES 10 kop Meel 4 kop Suiker 1 kop melk 500g botter/margarine 1 teel. Koeksoda 25g kremetart 4 eiers sout SO MAAK MENS Meng botter en suiker tot room. Klits eiers in. Meng koeksoda met die melk. Sif droe bestandele. Maak aan met koeksoda mengsel. Deeg behoort baie sag te wees. Rol uit en druk met ‘n klein ronde drukkertjie uit of klein glassie. Sit een sirkel op die ander met konfyt in die middel. Moet nie die boonste koekie vasdruk nie. Bak vir 13 min tot ligbruin teen 175 grade C. Bron: Resep by my ma gekry Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FORTUIN KOEKIESOm die beslag vir die koekies te maak is baie maklik. Die vou is moeiliker en jy sal ’n paar “flops” hê totdat jy die slag agterkom (sowat 15) JY BENODIG: 2 eierwitte 2,5 ml vanieljegeursel 2,5 ml amandelgeursel 45 ml sonneblomolie 120 ml (67 gram) koekmeel 7,5 ml mielieblom knippie sout 120 ml suiker 15 ml waterMETODE: Verhit jou oond tot 160 °C. Klits die eierwitte, vanielje, amandelgeursel en olie saam tot skuimerig. Sif die meel, mielieblom, sout en suiker saam. Meng die water met die gesifte bestanddele. Voeg nou dié mengsel by die eierwit-mengsel. Dit moet ’n smeerbare beslag vorm. Skep 1 eetlepel van die beslag en smeer ’n sirkel van sowat 10 cm op ’n uitgevoerde bakplaat. Bak twee koekies op ’n slag vir sowat 8 – 10 minute. Die rande van die koekies sal bruin word. Haal uit en skuif een van die koekies onmiddellik van die bakplaat af. Plaas dit oor ’n speserybotteltjie sodat jy ’n holte in die binnekant kan vorm. Vou die koekie soos ’n halfmaan en bring die twee punte bymekaar. Werk vinnig en herhaal met die tweede koekie. Bak die res van die beslag. Jy gaan nie koekies kry soos dié wat jy koop nie. Daar sal gate aan die kant wees – dis maklik om ’n boodskap op ’n stukkie papier in te druk. Werk versigtig, hulle breek sommer.Bron: OnbekendPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK FRANSE KOEKVINGERS
FRANSE KOEKVINGERS1 plaatkoek 250 ml konfyt van jou keuse 6 eiers 125 ml room 60 ml melk 5 ml vanieljegeursel Botter, om in te braai Versiersuiker, om oor te sifMETODE: Maak eers dié klits-en-bak-plaatkoek. Voorverhit die oond tot 180 °C en voer ’n gesmeerde oondpan met bakpapier uit. Sit die volgende bestanddele in ’n groot bak: 375 ml strooisuiker, 375 g sagte botter, 6 eiers, 750 ml bruismeel, 15 ml bakpoeier, 2 ml sout, 60 ml melk en 10 ml vanieljegeursel. Klits tot dik en glad. Skep in oondpan en bak vir 30-35 minute. Laat effens afkoel en keer uit op ’n draadrak. Lewer een groot plaatkoek. Sny die plaatkoek middeldeur en smeer konfyt op die een helfte. Sit die ander helfte bo-op en sny dan die dubbele laag koek in groterige vingers. Klits die eiers, room, melk en vanieljegeursel saam. Week die koekvingers goed in die eiermengsel. Verhit ’n stukkie botter in ’n pan oor matige hitte en braai die geweekte koekvingers daarin tot goudbruin aan alle kante en deurgaar. Sit louwarm voor met versiersuiker daaroor gesif. Lewer 30 vingers.BRON:ONBEKENDWATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GANACHE KOEKIES
GANACHE KOEKIES Min dinge is so lekker soos ’n sjokoladetertjie by koffie. Dié koekie is iets tussen ’n tert en ’n koekie. 125 g botter (135 ml) 100 g strooisuiker (125 ml) 150 ml gouestroop 5 ml vanielje geursel knippie sout 200 g koekmeel plus ekstra vir uitrol (360 ml) 50 g kakaopoeier 1 x 100 g sakkie fyn amandelsMETODE: Verhit oond tot 180 ° C. Room botter, suiker, stroop en vanieljegeursel met ’n elektriese menger tot lig en romerig in ’n middelslag mengbak. Voeg sout, koekmeel, kakao en amandels by en meng tot ’n sagte deeg. Draai in kleefplastiek toe en laat rus in yskas vir 25 minute. Strooi dun lagie koekmeel op werkvlak. Rol koue deeg met koekroller uit tot sowat 5 mm dik. Gebruik ronde 5 cm koekiedrukker en sny 40 koekies uit. Gebruik ’n kleiner 3 cm drukker en sny gaatjies in 20 koekies. Plaas elke deegsirkel met gaatjie in bo op ’n ongesnyde sirkel en druk stewig vas. Voer bakplaat met bakpapier uit en spuit met kleefwerende kossproei. Plaas koekies op plaat en bak vir 10 – 12 minute of tot gaar. Laat afkoel.VULSEL 125 ml room 200 g donkersjokolade - fyngekapMETODE: Bring room tot kookpunt en gooi bo oor gekapte sjokolade, roer tot gladde mengsel. Skep ’n lepel vol van die mengsel in holte van elke koekie. Laat stol in yskas vir 30 minute.Bron: Herman Lensing Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEMMER ROLLETJIES
GEMMER ROLLETJIES Maak: sowat 20 Bereidingstyd: 11⁄2 uur Baktyd: 10-12 minute Oondtemperatuur: 180 oC 110 ml (90 g) botter 75 ml (65 g) suiker 30 ml suurlemoensap 150 ml gouestroop 175 ml (95 g) koekmeel 5 ml fyn gemmer 30 ml brandewynMETODE: Smelt die botter, suiker, suurlemoensap en stroop in ’n kastrol en verhit stadig tot die botter gesmelt en die suiker opgelos het. Laat effens afkoel. Sif die meel, gemmer en ’n knypie sout by die bottermengsel in. Voeg die brandewyn by en roer goed. Laat die mengsel afkoel. Smeer ’n bakplaat en drup teelepels vol van die mengsel sowat 10 cm uitmekaar daarop om sirkels te vorm. Maak net twee sirkels op ’n slag. Bak vir 10 tot 12 minute tot goudbruin, maar nog sag. Smeer solank nog ’n bakplaat terwyl dié baksel in die oond is. Laat die sirkels vir ’n minuut of twee afkoel. Lig dit dan van die bakplaat af op met ’n geoliede skerp mes, keer om en rol om die steel van ’n houtlepel. Jy kan dit ook om ’n onderstebo bakkie vou om ’n mandjie te maak. As dit te ferm is, verhit dit weer in die oond vir ’n minnut of twee tot sag. Bêre die afgekoelde rolletjies of mandjies in ’n lug-digte houer tot jy dit verpak. VERPAK DIT SO: Versier ’n kartonbuis (te kry by winkels wat verpakkingsmateriaal verkoop) deur lint om die borand te plak met handwerkgom. Vul die buis met jou gemmerrolletjies en draai dit toe in deursigtige sellofaan. Bind ’n stukkie dun tou daarom en maak ’n kaartjie daaraan vas. NOTA : Heerlik as dit gevul word met kondensmelk en room op die punte! Bron: Idees / Kos en Onthaal Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEMMERKOEKIES
GEMMERKOEKIESMENG SAAM: 250g margarine 2kop suiker klits goed VOEG BY: 2 eiers 60ml gemmer MENG SAAM: 3 tel koeksoda 2eetl melk 1kop stroop Meng dan met botter mengsel VOEG NOU BY: 6 kop koekmeel 2ml sout Knie alles goed deur Maak klein balletjies Druk plat Bak 10-12min in 180c oond Bron: Chrissie Havlicek Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEMMERKOEKIES GEMMERKOEKIES MENG SAAM: 7kop meel 250g margarien 800ml suiker 60ml gemmer KLITS SAAM: 25oml stroop 3 eiers 15ml koeksoda METODE: Meng alles saam maak balletjies okkerneut groote Sit dit +- 4cm uit mekaar op bakplaat, druk jou balletjies met duim effens plat en bak in oond tot mooi bruin vir ongeveer 10min Laat 'n rukkie afkoel in bakplaat Haal uit om koud te word Die koekies bars bo op nes die gekoopte koekies Bron & Foto: Chrissie Havlicek Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GEMMERKOEKIES 200 ml Botter of Margarien 250 ml Stroop 5 Kop ongesifte koekmeel 20 ml koeksoda 20 ml kremetart 5 ml Sout 50 ml Gemmer 625 ml Bruinsuiker 3 Eiers METODE: Smelt botter en stroop in groterige kastrol oor lae hitte en laat dit afkoel tot louwarm. Sif die meel, koeksoda, kremetart, gemmer en sout saam. Voeg eiers by stroopmengsel en roer tot gemeng. Gooi suiker oor die stroopmengsel en meng tot suiker net nat is. Gooi dan dadelik die gesifte bestandele by en meng goed. Laat die beslag vir plus minus 2 ure rus voor jy balletjies so groot soos ‘n okkerneut maak. Druk effens plat. Bak vir 10 – 12 minute in ‘n voorverhitte oond teen 180 grade C.Bron: Nannie TheronPlasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEMMERKOEKIES NOTA: Hierdie gemmerkoekie resep was my oorlede skoonma se resep. Sy het hulle altyd in die bakoond buite gebak en tot vandag is dit die enigste gemmerkoekie waarvan ek hou Die deeg word nie in balletjies gerol nie maar uitgerol en afgedruk met n koekiedrukker. GEMMERKOEKIES 500 g gouestroop 1 T water 2 desertlepelf fyn gemmer 17.5 ml koeksoda 5 k meel 375 gr margarien Knippie sout 2 K suiker 1 eierMETODE: Klop margarien en suiker tot room voeg stroop by en meng goed Los koeksoda in water op en meng deur margarine mengsel Sif droe bestanddele en meng deur om sagte deeg te vorm wat maklik hanteer As die deeg te sag is werk nog meel by om hanteerbare deeg te vorm ( ek vind dat as die stroop baie dun is mens nog meel moet bywerk, Daarom verkies ek om my eie stroop te kook wat lekker dik is) Bedek die deeg met kleefplastiek Plaas deeg oornag in yskas Rol dun uit op meelbestrooide oppervlakte en druk sirkels af Pak op bakplaat en bak vir plus minus 12 min tot mooi bruin by 180 grade C Laat effens afkoel op bakplaat Haal uit en laat heeltemal afkoel Resep: Nellie SlabbertPlasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEMMERKOEKIES
GEMMERKOEKIES 2 1/4 koppies koekmeelblom 5 ml koeksoda 10 ml fyn kaneel 5 ml fyn naeltjies 2,5 ml neutmuskaat (ek rasper myne vars) 2,5 ml fyn gemmer varsgemaalde peper 15 ml vars fyngerasperde gemmer 3/4 koppie ingelegde of gekristalliseerde gemmer in stukkies gesny 1 ml sout 250 ml bruinsuiker 62,5 ml sonneblomolie 1/3 koppie swaelvrye molasse 1 ekstra-groot eier Gewone witsuiker, vir rolMETODE: Verhit die oond tot 180 °C. Voer 2 bakplate met bakpapier uit. Meng die meel, koeksoda, kaneel, naeltjies, gemmer, sout en peper goed saam in ‘n mengbak. In ‘n aparte mengbak klits die bruinsuiker, olie en molasse vir sowat 5 minute. (Gebruik ‘n elektriese klitser) Verlaag die spoed en voeg die eier by. Klits nog 1 minuut. Skraap die kante van die bak skoon met ‘n spatula en klits nog ‘n minuut. Voeg nou die droë bestanddele bietjie vir bietjie by terwyl die menger loop en klits nog 2 minute. Voeg die gekristalliseerde gemmer en die vars gemmer by. Meng deur. Gebruik ‘n roomysskepper om bolletjies deeg te skep. Vorm ronde bolletjies met die hand en druk die koekies effens plat. Rol die koekies aan albei kante in witsuiker, plaas op die bakplaat. Op hierdie punt kan jy die deeg sowat 25 minute in die yskas plaas, wat die koekies nog meer sal laat kraak as dit gebak word. Bak 14 – 16 minute. Roteer die panne halfpad deur die baktyd. Die koekies sal krakerig bo-op lyk. Dis baie sag as dit uit die oond kom, maar die buitekant sal bros raak wanneer dit afkoel. Laat sowat 2 minute in die pan staan en plaas dan op die afkoelrak. Laat die koekies behoorlik afkoel voor dit in lugdigte houer gepak word. *As die koekies darem vir jou net te gemmerig is, los die vars gemmer en die gekristalliseerde gemmer uit. *As jy die hitte verder wil opjaag, vermeerder die gemmer (fyn en vars) en voeg ook 2.5 ml mosterpoeier by. *Vir ‘n heerlike grootmens-bederf, bedien die gemmerkoekies met camembert- of brie. Dis ook lekker met lemoenkonserf en ‘n glasie potketelbrandewyn.Bron: Huiskok/ERRIEDA DU TOIT Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEMMERKOEKIES
BOBAAS GEMMERKOEKIES 3 pakke (500g elk) bruismeel30 ml (2e) kremetart30 ml (2e) koeksoda30 ml (2e) fyn gemmer5 ml (1t) sout500g botter of margarine500g gouestroop1 kg sagte bruinsuiker6 eiers, geklitsMETODE:Voorverhit die oond tot 180°C en bespuit n aantal bakplate met kleefwerende kossproei of smeer liggies met botter. Sif die droë bestanddele saam en vryf die botter in die meelmengsel in.Verhit die gouestroop tot loperig en roer die bruinsuiker in. Roer tot effens opgelos en laat effens afkoel. Klits die eiers by en voeg by die droë bestanddele. Meng baie goed en vorm okkerneut-grootte bolletjies. Plaas op die bakplate en druk effens plat met die vingers. (‘n Garetolletjie werk ook baie goed. Ek gebruik sommer die agterkant van n vurk.)Bak ongeveer 12-15 minute tot goudbruin. Laat effens op die bakplate afkoel, verwyder en laat verder op n draadrakkie afkoel tot koud. Voer koekblikke met waspapier uit en bêre koekies daarin.Maak dig toe en bêre op n koel plek.Lewer ongeveer 300 koekies.Bron: Ingestuur deur Mev Martha van Deventer van Witsand aan Huisgenoot 4 Maart 1999.Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEMMER EN KANEEL KOEKIESGEMMER EN KANEEL KOEKIES KOEKIES250 g (½ blok) sagte botter375 ml (1½ k) strooisuiker1 eier5 ml (1 t) vanielje3 k koekmeel2,5 ml (½ t) bakpoeier5 ml (1 t) fyn kaneel2,5 ml (½ t) fyn gemmerknypie soutVERSIERSEL45 ml (3 e) sagte botter250 ml (1 k) versiersuiker, gesif5 ml (1 t) karamelgeurselStel oond op 160 °C.KOEKIES:Room botter en strooisuiker tot liggeel.Klits eier en vanielje by.Sif koekmeel, bakpoeier, kaneel, gemmer en sout. Roer by bottermengsel tot deeg vorm.Plaas deeg in plastieksakkie en verkoel in yskas vir 1 uur.Rol deeg op meelbestrooide oppervlak uit.Druk met koekiedrukker hartjiekoekies uit en plaas op bakplaat wat met bakpapier gevoer is.Bak vir 12 min of tot goudkleurig.Laat bietjie op bakplate afkoel en laat dan op afkoelrakkie tot heeltemal afgekoel.VERSIERSEL:Room botter tot liggeel. Roer versiersuiker en karamelgeursel by tot smeerbare versiersel.Smeer versiersel tussen twee koekies.Bron: VrouekeurPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KLAPPER GEMMER KOEKIES
KLAPPER GEMMER KOEKIES Oond 180°C. KLITS SAAM: ¾ k botter (187 gr) 1 en ½ k suiker 1 groot eier VOEG BY: 2 E fyn appelkooskonfyt 1 E asyn, klits deur ROER DIE VOLGENDE BY: 3 k bruismeel ¼ t sout 1 t koeksoda 1 t kremetart 1 E fyn gemmer 1 k klapper Maak deeg aan en laat rus vir ‘n uur Smeer plat oond-bakplaat en rol deeg in balletjies, pak in bakplaat en druk effe platter met die dik deel van jou handpalm, onder jou duim. Bak vir 20-25 min tot goudbruin en gaar. Koel af op draadrakkie en pak in lugdigte houer. Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MAKLIKE GEMMERKOEKIES
MAKLIKE GEMMERKOEKIES 200 ml botter of margarien 250 ml stroop 5 k ongesifte koekmeel 20 ml koeksoda 20 ml kremetart 5 ml sout 50 ml fyn gemmer 625 ml bruin suiker (nie sag of growwe witsuiker nie) 3 eiersMETODE: Smelt botter en stroop in groterige kastrol oor lae hitte. Laat afkoel tot lou. Sit meel, koeksoda, kremetart, gemmer en sout saam. Voeg eiers by stroopmengsel en roer tot gemeng. Gooi suiker oor en meng tot suiker net nat is. (Moenie smelt nie). Gooi gesifte bestanddele by. Meng goed. Laat staat ± 2 uur. Maak bolletjies. Druk effens plat. Bak 10-12 min by 180°C. BRON: Nannie Theron*Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEMMERKOEKIESGEMMERKOEKIE RESEP 200 ml botter of margarien 250 ml stroop5 k ongesifte koekmeel 20 ml koeksoda 20 ml kremetart 5 ml sout 50 ml fyn gemmer 625 ml bruin suiker (nie sag of growwe witsuiker nie) 3 eiersMETODE: Smelt botter en stroop in groterige kastrol oor lae hitte. Laat afkoel tot lou. Sit meel, koeksoda, kremetart, gemmer en sout saam. Voeg eiers by stroopmengsel en roer tot gemeng. Gooi suiker oor en meng tot suiker net nat is. (Moenie smelt nie). Gooi gesifte bestanddele by. Meng goed. Laat staat ± 2 uur. Maak bolletjies. Druk effens plat. Bak 10-12 min by 180°C.Bron: Onbekend Plasing: Bettie De Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GEMMER EN DADEL TERTJIES GEMMER EN DADEL TERTJIES375 ml koekmeelblom 5 ml fyn gemmer 3 ml bakpoeier 2 ml koeksoda 2 ml sout 180 ml sagte botter 160 ml sagte bruinsuiker 1 ekstra-groot eier 375 ml fyn gesnipperde dadels STROOP: 90 ml kookwater 10 ml botter 125 ml suiker 60 ml brandewynMETODE: Voorverhit oond tot 200 °C en smeer ’n muffinpan met botter. Sif meel, gemmer, bakpoeier, koeksoda en sout saam. Verroom botter en suiker tot donsig en voeg eier by. Klits goed. Roer dadelstukkies by. Verdeel beslag tussen muffinholtes en bak vir 15-20 minute tot gaar.Terwyl tertjies bak, berei stroop: Verhit ál die bestanddele, behalwe brandewyn, tot kookpunt en laat prut vir vyf minute. Verwyder van hitte en voeg brandewyn by. Skep twee eetlepels warm stroop oor elke tertjie sodra dit uit oond kom. Sit louwarm voor met geklopteroomófroomys. Lewer 12 tertjies.Bron: ARINA DU PLESSISPlasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRAANVLOKKIES KOEKIESGRAANVLOKKIE KOEKIES 750ml graanvlokkies 560ml koekmeel 125ml suiker 1ml sout 230g botter/margarien 5ml suurlemoen skil 3 groot eiers 60ml appelkoos konfyt METODE oond 180c Rol graanvlokkies fyn tot krummels, Meng koekmeel,suiker en sout, Voeg die helfde van die graanvlokkies by die meel en meng dit deeglik, Frummel die botter en skil by dit in, Klits die eiersen meng met meel mengsel tot n sagte deeg, Rol balletjies rol dit nou in die oorblywende krummels, Plaas n entjie uitmekaar op bak plaat, Druk n holte in die middel, van elke koekie met agterkant van hout lepel, Maak die holte vol appelkoos konfyt, Bak koekies 15-20min NS: ek gebruik graanvlokkie pap dit is klaar fyn, dan gebruik ek ook n vingerhoed vir die holtes en ek sit 0.6ml konfyt in die holte, dan kook dit nie uit sal sien daar kom glad nie rysmiddels in nie so die koekie hou sy fatsoen. Bron: Eie Resep Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRIEKSE BAKLAVABaklava bestaan uit 24 lae filodeeg. Berei soos volg: sny filo so groot soos oondbak. Plaas filolaag in bak en volg die aanwysings: 1ste laag word met botter geverf. 2de laag word met botter geverf en fyn lagie kaneelsuiker bedek. 3de laag en 4 de laag word weer met botter geverf. 5 de laag word met botter geverf en met 250 gr fyngekapte pistasie neute en geroosterde amandels bedek. Let wel pekan neute kan ook gebruik word. Geen Grondbone.!! Herhaal nou die lae nog 3 X Maw daar is 20 lae as jy klaar is . Dan die 21 ste laag is weer met botter geverf. Die 22 ste laag botter en kaneel. En die laaste 2 net botter. Sny nou deur die laaste 4 lae diamant vormig deur.. Bak in vooraf verhitte oond by 180° C vir 30 minute Stel oond na 200°C en bak nog 5 min. MAAK INTUSSEN DIE STROOP: 250 ml kookwater 250 ml suiker 50 ml heuning 15 ml suurlemoensap Kook 10 minute Laat afkoel in yskas of vrieshokkie.. en voeg 5 ml rooswater by. Verwyder baklava uit oond na bakproses voltooi is en sny met skerp messie deur al die lae. Werk vinnig. Giet die die koue stroop onmiddelik oor die warm baklava . Laat staan ten minste 3 ure in yskas voor jy dit bedien. Bron: Ancoise Strydom WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GRIEKSE GRONDBOONTJIE BOTTER KOEKIES
GRIEKSE GRONDBOONTJIE BOTTER KOEKIESGriekse koekies bevat gewoonlik fyn amandels. Ek gebruik grondboontjieblokkies en sit ook gladde grondboontjiebotter in elke koekie. 20 koekies van sowat 7 cm in lengte) 225 g (245 ml) sagte botter 100 g (125 ml) suiker 1 eiergeel 30 ml water 1 ml vanieljegeursel 450 g (800 ml) koekmeel 5 ml bakpoeier 100 g grondboontjieblokkies gladde grondboontjiebotter vir vulsel versiersuiker om koekies in te rol METODE: Verhit oond tot 190 °c. Plaas botter en suiker saam in elektriese menger se bak en verwerk tot lig. Voeg eiergeel, water en vanielje by en meng. Sif meel en bakpoeier saam in ’n mengbak. Voeg by bottermengsel en meng. voeg grondboontjieblokkies by en meng. keer mengsel op meelbestrooide oppervlak uit en knie tot gladde deeg vorm – dit sal dalk effens droog lyk, maar dis reg so. vat ’n hoogvol eetlepel deeg en plaas op jou handpalm. Rol in ovale vorm. maak gaatjie in middel en skep halwe teelepel grondboontjiebotter in gaatjie. vou toe met deeg en plaas op uitgevoerde bakplaat. Bak so 20 minute. Haal uit oond en laat afkoel. Plaas versiersuiker in ’n bak en rol elke koekie in suiker. Bron: Sarie Kos Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GRONDBOONTJIE EN ROSYNTJIE KOEKIES GRONDBOONTJIE EN ROSYNTJIE KOEKIES Een van my gunstelinge. Onverbeterlik saam met ’n koppie melkerige koffie. 430ml koekmeel 5ml bakpoeier 3ml koeksoda 3ml sout 310ml pitlose rosyne, grof gekap 250ml versiersuiker, gesif 125ml suiker (ligbruin of wit) 90 ml sagte botter 125ml grondboontjiebotter (glad óf grof) 125ml olie 10 ml vanieljegeursel 1 eierMETODE:Voorverhit die oond tot 180 grade C en hou ’n paar ongesmeerde bakplate gereed. Meng die meel, bakpoeier, koeksoda, sout en rosyne saam in ’n groot bak. Klits die versiersuiker, bruinsuiker, botter, grondboontjiebotter, olie, vanieljegeursel en eier saam tot glad en voeg by die droë bestanddele. Meng goed tot ’n sagte deeg. Skep eetlepelsvol van die deeg ver uitmekaar op die bakplate en druk effens plat. Bak vir 12-15 minute tot diekoekies buite-om goudbruin is. Laat op die plate afkoel tot ferm genoeg om te hanteer en pak dan op draadrakke om heeltemal af te koel. Bêre in ’n lugdigte houer. Lewer sowat 50 groot koekies.Bron: ARINA DU PLESSIS Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GRONDBOONTJIE BOTTER KOEKIESGRONDBOONTJIE BOTTER KOEKIES 2 1/2 kp meel (bruismeel of voeg 2t bakpoeier by) 1/2 kp botter 1kp grondbonebotter (kan ook die "crunchy" een gebruik) 1 kp bruin suiker 1/3kp water METODE: Meng botter, grondboontjie botter en suiker. Voeg meel om die beurt met water by en meng goed. Rol in 2 worse en laat staan oornag in die yskas. Sny in dun wiele. Bak teen 180 grade C vir 10 - 12 min. Geniet dit Bron: Patricia van As / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRONDBOONTJIEBOTTER KOEKIESGRONDBOONTJIEBOTTER KOEKIES250g Rama 500ml bruinsuiker2 eiers150ml peanutbutter die met die peanuts in10ml koeksoda20ml melk5ml vanielje essens500ml koekmeel500ml hawermount500ml klapper500ml graanvlokkies 125 ml gekapte neute (as opsioneel ekstra as jy die gewone peanutbutter vat)10ml bakpoeier1ml soutMETODE:Verroom die botter en suiker baie goed, en klits na elke eier ingesit isVoeg die peanutbutter by en klits goed Nou die vanilje essensLos koeksoda in melk op en voeg by die mengsel en klits goed. Voeg nou die res vd bestanddele by en meng goed. Rol deeg in klein balletjies en plaas op gesmeerde bakplaat. Bak koekies by 190*C vir 12-15 min tot goudbruin. Haal uit en plaas op rakkie om af te koel,en bere in koekblik.Bron: Annatjie Lloyd Plasing & Foto: Annatjie Lloyd / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GRONDBOONTJIEBOTTER KOEKIESGRONDBOONTJIEBOTTER KOEKIES 50 ml (50 g) bruinsuiker 60 ml (50 g) strooisuiker 50 g botter 1 eier 5 ml (1t) heuning 5 ml (1t) vanieljegeursel 200 g growwe grondboontjiebotter 100 ml (100 g) koekmeelblom 5 ml (1t) koeksoda METODE Voorverhit die oond tot 170°C en spuit ‘n bakplaat met kleefwerendesproei. Room die botter en suiker saam. Voeg die eier, vanieljegeursel, heuning en grondboontjiebotter by en klits tot deeglik gemeng en romerig. Voeg die droë bestanddele by en roer goed. Skep lepelsvol van die mengsel (± 20 g) uit en rol in balletjies. Plaas die balletjies op die voorafbereide bakplaat en druk plat met ‘n vurk. Bak vir 8-10 minute. Verwyder van diebakplaat en plaas op afkoelrak. Variasie: Roer ‘n handvol gekapte rosyne, appelkose of dadels by. Bron: RSG Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRONDBOONTJIEBOTTER KOEKIES1 koppie grondboontjiebotter 1 koppie suiker 1 groot eier, geklitsMETODE: Meng alles saam, rol in balletjies en druk plat met ‘n vurk. Pak in ‘n oondpan wat met Spray ‘n Cook gespuit is. Bak vir 10 minute by 180 ºC.Bron: RSG Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
GRONDBOONTJIE BOTTER KOEKIES1 koppie grondboontjiebotter (glad of grof) 1 koppie witsuiker 1 eier, geklits Ja dis al.METODE: Al wat toe nodig is is om die koekiedeeg in bolletjies te skep in 24 bolletjies te rol, op ‘n gesmeerde bakplaat te pak en liggies met ‘n vurk plat te druk. Die oond op 180°C bak vir 10 minute in die oond. Die koekies voel sag as as dit uit die oond uit kom, so laat dit ‘n rukkie staan .Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GRONDBOONTJIE KOEKIES
GRONDBOONTJIE KOEKIES48 koekies. 60 ml sagte botter (4 el) 125 ml gladde grondboontjiebotter (½ kop) 250 ml strooisuiker (1 kop) 1 eier - geklits 5 ml vanielje geursel (1 tl) 500 ml koekmeel (2 kop) 5 ml bakpoeier (1 tl) knypie fyn kaneel knypie sout 75 ml melk (5 el) METODE: Stel oond op 180 ° C. Room botter en grondboontjiebotter tot liggeel. Voeg strooisuiker by en klits goed. Klits eier en vanielje geursel by. Sif koekmeel, bakpoeier, kaneel en sout. Meng meelmengsel en melk beurtelings by bottermengsel tot sagte deeg vorm. Rol op meelbestrooide oppervlak uit. Druk koekies uit. Plaas koekies op bakplaat wat met bakpapier gevoer is. Sprinkel gekapte grondboontjies bo oor. Druk grondboontjies effens dieper in koekies in en bak vir 10 tot 12 minute of tot goudbruin.Bron: KeurPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GRONDBOONTJIE BOTTER KOEKIES
NEUTERIGE GRONDBOONTJIE BOTTER KOEKIES250 g sagte botter óf margarien 500 ml suiker 2 eiers 45 ml grondboontjiebotter 10 ml koeksoda 25 ml melk 4 ml vanieljegeursel 500 ml koekmeel 500 ml klapper 500 ml graanvlokkies 500 ml hawermout 250 ml geroosterde, ongesoute grondbone, fyngekapMETODE: Voorverhit oond tot 180 °C en smeer ’n paar bakplate liggies. Verroom botter of margarien en suiker goed tot lig. Voeg eiers by en klits goed. Voeg grondboontjiebotter, koeksoda (opgelos in melk) en vanieljegeursel by en klits goed. Skep uit in skottel. Voeg res van bestanddele by en meng goed. Skep teelepelsvol van deeg op bakplate (moenie plat druk nie, probeer eerder puntig skep) en bak vir sowat 10 minute, tot kante ligbruin verkleur. Haal uit oond. Koekies sal nog effens sag wees. Laat op plate afkoel tot koekies ferm genoeg is om op draadrakke te pak. Lewer 10 dosyn koekies.Bron: Theresa TroskiePlasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GRONDBOONTJIE BOTTER SJOKOLADE KOEKIES
GRONDBOONTJIE BOTTER SJOKOLADE KOEKIESDié manier van koekies bak is vir my die beste. Jy maak ’n lang rol deeg en sny dit dan in skywe. (sowat 26 koekies) 25 g (27 ml) botter 100 g gladde grondboontjiebotter 200 g (250 ml) bruinsuiker 1 eier, geklits 2 ml vanieljegeursel 240 g (430 ml) koekmeel 5 ml bakpoeier 1 ml sout 75 ml melk 100 g 70%-donkersjokolade 200 g grondboontjieblokkies METODE: Verroom botter en grondboontjiebotter saam in elektriese menger se bak. voeg suiker geleidelik by en meng goed ná elke byvoeging. voeg eier en vanielje by en meng goed. sif droë bestanddele saam in mengbak. voeg by grondboontjiebottermengsel saam met melk en meng goed tot deeg vorm. Plaas deeg op meelbestrooide oppervlak en vorm ’n lang rol met deursnee van sowat 5 cm. maak toe met kleefplastiek en plaas in yskas vir 1 uur. verhit oond tot 180 °c. Haal deeg uit yskas en sny in sowat 1 cm-skywe. Plaas koekies so 2 cm uitmekaar op ’n uitgevoerde bakplaat en plaas in oond. Bak vir 20 minute. Haal uit en laat afkoel op afkoelrakke. Bring ’n kastrol met water tot kookpunt. Breek sjokolade in stukke en plaas in bak wat bo-op ’n kastrol sal pas. Die water moenie aan die bak raak nie. Draai die warm plaat onder die kastrol heeltemal af en laat sjokolade smelt. gooi grondboontjieblokkies uit op ’n bord. Doop die buitenste rand van koekies in sjokolade en rol dan in die grondboontjies. Plaas op bakplate wat uitgevoer is met bakpapier en laat sjokolade hard word. Bron: Sarie Kos Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GRENADELLA KOEKIES
GRENADELLA KOEKIESGenoeg vir sowat 16. 175 g sagte botter (190 ml) 115 g versiersuiker (220 ml) skil van 1 nartjie 265 g koekmeel (475 ml) 35 g mielieblom (55 ml) (maizena) 80 ml grenadella moesMETODE: Verhit oond tot 180 ° C. Room botter, suiker en nartjieskil met ’n elektriese menger tot lig en romerig in ’n middelslag mengbak. Voeg koekmeel, mielieblom en grenadella moes by en meng tot ’n sagte deeg. Draai in kleefplastiek toe en laat rus in yskas vir 25 minute. Strooi dun lagie meel op werkvlak. Rol koue deeg met koekroller uit tot sowat 5 mm dik. Gebruik vierkantige 5 cm koekiedrukker met kartelrand en sny 40 koekies uit. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit en spuit met kleefwerende kossproei. Plaas koekies op bakplaat en bak vir 10 – 12 minute of tot gaar. Laat afkoel.VULSEL 125 g sagte botter (135 ml) 200 g versiersuiker (385 ml) 60 ml grenadella moesMETODE: Klits botter met elektriese klitser tot lig en romerig. Voeg versiersuiker by en meng goed. Meng grenadella moes by. Skep lepels vol vulsel op helfte van die koekies en plak toe met ander helfte.Bron: Herman LensingPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK GOU-GOU KOEKIES
GOU GOU KOEKIESongeveer 80 koekies KOEKIES 500 g botter, sag 500 ml (2 k) versiersuiker, gesif 1 250 ml (5 k) koekmeel 10 ml (2 t) bakpoeier knypie sout 60 ml (4 e) rooi glanskersies, gehalveer 60 ml (4 e) groen glanskersies, gehalveer 100 g (1 pakkie) gevlokte amandels VERSIERSEL 200 g (2 plakke) sjokolade, gesmelt Stel oond op 180 °C.METODE: Koekies: Room botter en versiersuiker tot liggeel en romerig. Sif meel, bakpoeier en sout. Roer by bottermengsel tot deeg begin vorm. Voeg kersies en amandels by en verdeel mengsel in twee. Vorm deeg in wors. Draai in kleefplastiek toe en vries vir vyf uur. Sny gevriesde deeg in 1 cm-skywe en sit op bakplaat wat met bakpapier gevoer is. Bak 15 min. of tot goudbruin bo-op. Skep koekies op afkoelrakkie tot heeltemal afgekoel. Versiering: Doop helfte van koekie in ge-smelte sjokolade. Sit gedoopte koekies op waspapier sodat sjokolade kan stol. Bron: VrouekeurPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HAWERMOUT KOEKIES MET TWIST
HAWERMOUT KOEKIES MET 'N TWIST2 eetl gouestroop 2kop suiker 4kop oats halwe kop sonneblomsaad 2kop meel 2 kop klapper 2 eiers 2 teel koeksoda 2eetl kakoa sout 250g margarine 1 groot slab choclate/ baking choclate (kon nerens by ons winkels baking choclate kry nie toe vat ek maar die gewone slab) METODE: Meng al die droe bestanddele saam Smelt die suiker, gouestroop en margarine saam(ek kook myne tot dit caramel raak) dik en taai. Voeg dan die geklitse eiers by en roer vinnig dat dit nie skif nie.Meng die stroop mengsel met die droe bestanddele goed. NOTA: ek deel by beslag in twee dan bak dit beter en wanneer dit afgekoel is, is dit lekker bros. Bak teen 180 C vir 45min tot goudbruin terwyl dit afkoel smelt die slab en smeer dan bo - oor die koekies. Laat lekker afkoel en sny in blokkies en geniet.BRON:KOOK EN GENIET PLASING: Silvia Franken Boonzaaier / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HAWERMOUT KOEKIES
HAWERMOUT KOEKIES2 koppies hawermout 1 koppie suiker 1 eetlepel stroop 1 teelepel koeksoda 1 koppie koekmeel 1 koppie klapper 250g stork bake margarien Knippie soutMETODE: Meng meel, suiker, hawermout,klapper en sout saam. Smelt margarien en stroop in mikrogolf en voeg by meelmengsel. Los koeksoda in bietjie melk op en voeg by. MENG GOED Druk vas in baksplaat en bak stadig tot mooi goudbruin Laat effens afkoel en sny in blokkiesBron; Tokkie DiamondPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HAWERMOUT KOEKIES
SUIKERVRYE SJOKOLADE HAWERMOUT KOEKIESOns het stevia pleks van suiker gebruik in dié smullekker sjokolade-soetding vir Paasfees. Maak: 30-40 Bereidingstyd: 15 minute Baktyd: 10-13 minute Oondtemperatuur: 190 °C 135 g (250 ml) koekmeel 210 g (500 ml) hawermout 2,5 ml steviapoeier 5 ml koeksoda 15 g (50 ml) kakaopoeier 5 ml fyn kaneel 125 ml sonneblomolie 10 ml vanieljegeurselMETODE: Meng die droë bestanddele en ’n knippie sout saam in ’n groot mengbak. Meng 250 ml warm water, die olie en vanielje in ’n beker en gooi dit oor die droeë bestanddele. Meng liggies. Rol die deeg in bolletjies en pak dit op ’n gesmeerde bakplaat. Druk dit plat met die palm van jou hand en bak dit vir 10-13 minute in die verhitte oond, tot gaar. Stevia is ’n groen blaarplant van Suid-Amerika, waar dit eeue lank gebruik is vir goeie spysvertering en om wonde mee te verbind. Dis deesdae in poeier- en vloeistofvorm te kry as ’n plaasvervanger vir suiker. Stevia het verskeie voordele, sê Sally-Ann Creed, ’n voedingkundige van Kaapstad. Dis kilojoule-vry én die veiligste opsie as dit by versoeters kom. Stevia is baie soet en jy het min nodig. Jy kan dit op sy eie gebruik, of die helfte van die suiker in ’n resep daarmee vervang. Stevia het ’n nasmaak as jy te veel gebruik – gaan dus spaarsaam te werk!Bron: Kos en OnthaalPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HAWERMOUT-KASJOENEUT KOEKIES (KORINGVRY)
KORINGVRYE HAWERMOUT KASJOENEUT KOEKIESOondtemperatuur: 180 °C 175 ml hawermout 80 ml witrysmeel 25 ml rosyne 50 g kasjoeneute, gekap 5 ml xantaan-gom 125 ml bruinsuiker 110 ml botter 15 ml gouestroop 1 groot eier, liggies geklopMETODE: 1 Meng die hawermout, rysmeel, rosyne, kasjoeneute, xantaan-gom en 1 ml sout in ’n groot bak. 2 Verhit die suiker, botter en stroop saam in ’n kastrol. Gooi die bottermengsel oor die droë bestanddele en meng dit. Meng die eier by. 3 Skep teelepels vol van die mengsel op twee gesmeerde en gevoerde bakplate. Bak dit vir 12 tot 15 minute. 4 Laat die koekies vir vyf minute op die plate afkoel, skep dit uit en laat dit dan op ’n draadrakkie afkoel. Bêre dit in ’n lugdigte houer sodra dit heeltemal afgekoel het.BRON: idees/kos-onthaalBron: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HAWERMOUT BLOKKIESHAWERMOUT BLOKKIES 125 g botter 2 k suiker 4 eiers 2 t vanilje geursel 125 ml melk 3 k hawermout 1 k klapper 3 k koekmeel 4 t bakpoeier 2 k fyn gemaakte Post Toasties METODE: Room botter en suiker, voeg eiers, vanilje en melk by, klits goed. Voeg nou die droe best. by en meng goed deur, maak bolletjies of druk in rolkoekpanne en sny in vingers, bak by 180*C vir 10-15 min. Bron:Tiana Botes se ma se resep Plasing:Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
HOOIMIED KOEKIESHUISKOK SE HOOIMIED KOEKIES BESTANDELE:250 ml suiker250 ml klapper (geroosterde klapper nog lekkerder)250 ml hawermout50 g (60 ml botter)20 g (50 ml) kakao50 ml volroommelk2 ml vanieljegeursel (of 5 ml brandewyn vir die grootmens-weergaweknippie sout (vir inmeng)Opsioneel: soutvlokkies (vir bo-op strooi)METODE: Mikrogolf al die bestanddele (buiten die soutvlokkies) vir 4 minute onbedek op 100% in ‘n diep, mikrogolfvaste bak, 2 liter volume.Berei die pan voor: smeer ‘n bak of pan met botter of kleefvrye sproei. Nou kan jy een van twee dinge doen:*Skep die mengsel in die bak en maak gelyk. Laat die afkoel en sny dan in klein blokkies wanneer dit koud is. (dit kan jy hooibale noem)*Huiskok se gunsteling manier: skep lepels vol van die koekies op die plaat – jy kan dit effe netjies vorm of dit net so natuurlik laat set. (dis nou die ware poefkoekie, wat ons kan herdoop na hooimied-koekies!)Wenk: Jy kan ook droë rissievlokkies by die mengsel gooi vir ‘n ekstra byt.Bron: Huiskok / RSG Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KAAS ASEMPIES 1 koppie (250 ml) sterk cheddarkaas, gerasper 1 koppie (250 ml) meel 1 koppie (250 ml) botter (laat die botter sag word buite die yskas) 1 eiergeelMETODE: Dis een van die heel maklikste resepte. Jy meng letterlik alles - maak die hele spulletjie sommer met jou hande aan. Maak toe met kleefplastiek en laat rus vir sowat ’n halfuur in die yskas. Verhit die oond tot 180 °C. Maak klein balletjies en plaas op gesmeerde bakplaat. Druk plat met ’n vurk. Bak die kaas-asempies op die middelrak vir ongeveer 12 tot 15 minute. Hou maar dop tot hulle mooi goudbruin is. Laat eers afkoel op die bakplaat voordat jy proe. Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KAASKOEKIESKAASKOEKIES Oond 200 gr C. MENG DIE VOLGENDE BESTANDELE SAAM: 250 ml bruismeel 250 ml gerasperde cheddarkaas 125 ml botter 45 ml beesstert soppoeier METODE: Rol bolletjies en plaas op gesmeerde bakplaat. Druk effe platter met vurk. Bak 10 minute tot gaar. Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KARAMEL SJOKOLADE KOPPIE KOEKIES
KARAMEL SJOKOLADE KOPPIE KOEKIES'n Ander manier van koekies bak. (sowat 38 koekies) 250 g (270 ml) botter 200 g (240 ml) strooisuiker 2 ml vanieljegeursel 1 eier 480 g (860 ml) koekmeel 40 g (100 ml) kakao 10 ml bakpoeier 3 ml sout 25 ml waterMETODE: Verhit nou oond tot 200 °C. Plaas botter en suiker in elektriese menger se bak. Verwerk tot lig en romerig. klits geursel en eier saam. Voeg by bottermengsel en meng goed. sif droë bestanddele saam. Voeg by bottermengsel saam met water en meng tot deeg vorm. skep hoë teelepels vol deeg in jou hand en rol in balletjies. Plaas in gesmeerde muffinpannetjies met deursnee van so 3½ cm. Plaas pannetjies op bakplate en sit in oond. Bak 9 minute en haal uit. Gebruik ’n 2 cm-koekie-uitdrukker en druk ’n effense gaatjie in elke koekie. Hol nou die koekie effens uit sodat karamelvulsel (sien volgende resep) in die holte geskep kan word. Vul al die koekies met karamel en plaas terug in oond vir 3½ minute. Haal uit en laat afkoel. KARAMEL VULSEL: 1 blik (385 g) kondensmelk 30 ml goue stroop 60 g (65 ml) botter Plaas al die bestanddele in ’n kastrol. Plaas op lae hitte op stoof en meng. Bring tot kookpunt terwyl jy roer en laat kook 2 – 3 minute tot dit ’n mooi karamelkleur kry. Haal af van hitte en laat effens afkoel voor jy dit in die sjokoladekoekies skep. Bron: Sarie Kos Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KARAMEL SNICKER DOODLES
KARAMEL BALLETJIES: JY BENODIG: 1 pak puff pastry - in sirkels gesny 1 pakkie Caramel creams toffies Kaneelsuiker Rol karamel toe in puff pastry Rol in kaneelsuiker Bak in voorverhitte oond (180 C) vir 12 minute Bron: Rens Plasing; Jana Prinsloo / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KERSIE GENOT KERSIE GENOT3 Eierwitte 2½ K Versiersuiker 1 1/3 K Margarine 2 Pakkies Mariebeskuitjies 1 ¼ K Glanskersies 2 ½ K Klapper 5 Ml VanillaMETODE: Klits Eierwitte Tot Styf. Sif Versiersuiker En Klits By Eierwitte. Smelt Botter. Breek Beskuitjies Fyn. Sny Glanskersies In Kwarte. Meng Botter, Beskuitjies, Glanskersies, Klapper En Vanilla Goed Met Eierwitmengsel. Druk In Pan, Verkil En Sny. (5 Dosyn)Bron: In En Om die Huis Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KLAPPER BALLETJIES
Meng saam: 1 k rou hawermout, 1 k geroosterde klapper, halwe k growwe grondbonebotter, halwe k gekapte sjokolade, halwe k gemengde sade of neute, 1 k heuning, bietjie sout 2 t vanilla geursel. Rol in balletjies en rol in klapper, plaas in yskas. Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KLAPPERKOEKIES
KLAPPERKOEKIES250g margarien 330 ml suiker 100ml klapper knippie sout 500g bruismeel 3 eiers 5ml vanielje. Ekstra klapper om in te rolMETODE: Klits margarien en suiker goed voeg sout,meel en klapper by meng nou die eiers en vanielje by Rol balletjies rol in ekstra klapper Druk plat met vurk bak tot bruin 180°C oondBron: Chrissie HavlicekPlasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KLAPPER EN KORENTE KOEKIESKLAPPER EN KORENTE KOEKIESOond 150° C.250 gr gesmelte margarien ...500g suiker3 eiers1 t vanilla geursel.500 gr bruismeelhalwe t sout1 k korente1 k klapperMETODE: Meng suiker by gesmelte margarien en roer eier, korente, klapper, sout en vanilla by. Meng bruismeel bietjie vir bietjie by en meng deur met die hand tot lekker stywe deeg.Rol in balletjies so groot soos okkerneute en plaas op gesmeerde bakplaat, druk effens platter en bak vir 25 minute of tot mooi goudbruin. Koel op afkoel rakkie af en verpak in lugdigte houer.Bron: Radio Namakwaland Foto & Plasing: Marianne Pampoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KOFFIEROOM KOKIES
30 ml (2 E) kookwater 5 ml (1 t) kitskoffiepoeier 180 g sagte botter 60 ml (¼ k) versiersuiker 250 ml (1 k) Brasiliaanse neute, verwerk tot baie fyn 375 ml (1½ k) koekmeel Vulsel 15 ml (1 E) botter 375 ml (1½ k) versiersuiker, gesif 30 ml (2 E) roomkaas 5 ml (1 t) kitskoffiepoeier 5 ml (1 t) kookwater Voorverhit die oond tot 200 °C en smeer twee bakplate met olie. Meng die kookwater en kitskoffiepoeier saam tot glad. Voeg die botter en versiersuiker by en verroom tot lig en romerig. Voeg die fyngemaalde neute en koekmeel by en meng goed. Skep in ’n silinder-koekiebuis met ’n vorm van jou keuse en druk koekies uit of skep dit in ’n spuitsak en spuit groot rosette op ’n bakplaat.Bak vir 10-15 minute tot gaar. Laat op die bakplaat afkoel tot ferm en sit dan op ’n draadrak om verder af te koel. Vir die vulsel: Verroom die botter en versiersuikersaam tot lig en romerig. Roer die roomkaas by. Meng die koffiepoeier en kookwater en voeg by. Meng goed, maar moenie klits nie. Verkoel tot stewig en smeer tussen die koekies. Bêre in ’n lugdigte houer, maar eet die koekies verkieslik binne 3 dae op. Lewer 20 dubbele koekies.Bron: ARINA DU PLESSIS Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KONFYT BESKUITJIES
KONFYT BESKUITJIES Oond 180°C. KLITS SAAM: 60 ml suiker, 200 gr botter, 1 eiergeel, 1 t vanilla en fyngerasperde skil van 1 suurlemoen. ROER BY: 1 k klapper, 2 k bruismeel en kwart t sout. Maak deeg aan en rol bolletjies. Pak op gesmeerde bakplaat en druk holtes met agterkant van houtlepel in die middel van bolletjie. Sit appelkooskonfyt in die holte en bak vir 12 – 15 minute tot gaar. Sit nog konfyt in as jy wil. Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KONFYT KOEKIESKONFYT KOEKIES Hierdie koekies met ’n konfytvulsel is ’n heerlike bederf. Boonop verg hulle net ’n paar bestanddele wat jy waarskynlik reeds in jou koskas het. Lewer 25 koekies Bereiding: 10 min. Gaarmaak: 15 min. 125 g botter, kamertemperatuur 125 ml (½ k) olie 125 ml (½ k) bruinsuiker 3 eiergele 30 ml (2 e) melk 7 ml (1½ t) vanielje-ekstrak ’n knippie sout 500 ml (2 k) meel versiersuiker, vir rol 125 ml (½ k) konfyt METODE: Voorverhit dit oond tot 180 °C. Voer twee koekieplate met bakpapier uit. Room die botter, olie en bruinsuiker saam tot donsig. Skraap die kante van die bak af. Voeg die eiergele, melk, vanielje en sout by, en klits tot goed gemeng. Voeg die meel geleidelik by en meng goed. Meet sowat 10 ml (2 t) deeg vir elke koekie af en rol in balle. Plaas die versiersuiker in ’n bakkie en rol die balle deeg in die suiker tot bedek. Maak met die agterkant van ’n teelepel of jou duim ’n ronde gat in die bokant van elke koekie. Bak 10 minute en haal dan uit die oond. Dit kan nodig wees om die gat weer met ’n lepel te skep. Plaas sowat 5 ml (1 t) konfyt in elke gaatjie. Bak nog 5 minute of tot effens verbruin. Haal uit die oond. Laat 5 minute op die bakplaat afkoel en verplaas dan na ’n draadrak om heeltemal af te koel. Bron: Huisgenoot Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEKIES MET KARAMEL VULSEL (SAGTE KOEKIES)
KOEKIES MET KARAMEL VULSELS (SAGTE KOEKIES)34 koekies/17 Gevulde koekies) 2 x 360 g-blikke karamelkondensmelk 250 g (270 ml) botter 250 g (310 ml) suiker 2 eiers, geklits 250 g (445 ml) koekmeel 250 g (520 ml) mielieblom 5 ml bakpoeier 1 ml soutMETODE: Verkoel karamel in yskas, verkieslik oornag. Dis dan minder geneig om te vloei wanneer dit as vulsel gebruik word. Verhit oond tot 180 °C. Plaas botter en suiker in ’n elektriese menger se bak. Verroom tot lig. Voeg eiers by en meng goed. sif droë bestanddele saam en voeg by bottermengsel. Meng tot deeg vorm. Plaas in spuitsak met ’n roos-spuitstuk. spuit ronde koekies van 5 cm in deursnee so 3 – 4 cm uitmekaar op ’n uitgevoerde bakplaat. Plaas in oond en bak 15 minute. Haal uit en laat afkoel. skep koue karamel in spuitsak en spuit op een koekie. Bedek met nog ’n koekie. sif versiersuiker oor. Bron: Sarie Kos Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KOEKIES IN VORMS EN VERSIERELSIE SE SKOENLAPPER KOEKIES 800 ml koekmeel 10 ml bakpoeier 250 ml margarine by kamer tempratuur 250 ml strooisuiker 2 eiers geklits 1 T vanieljegeursel METODE: Room margarine en suiker Klits geursel en eiers goed by Sif droë bestandele by en meng om n gladde deeg te vorm. Plaas in yskas vir ten minste 30 min om goed koud te word. Rol plus minus 5 mm dik uit Druk skoenlappers of sterre of watter vorm jy verkies. Bak koekies by 180 grade C vir 15 min en laat heeltemal afkoel voor jy dit versier VERSIERSEL 500ml gesifte versiersuiker( Sif versiersuiker om klontjies te verkom) Klits 2 eierwitte by en klits tot glad Indien nodig voeg nog versiersuiker by om n dik versiersuiker te kry wat loopbaar is .As dit te dun is sal dit van die koekie afloop en as dit te styf is sal dit nie glad wees nie. Kleur versiersuiker met voedselkleursel soos verkies en versier koekies. Srooi glitter oor voor versiersuiker droog is anders val dit af. Ek spuit altyd met n skryfbuisie n randjie op die koekie en gebruik n groter een om versiersuiker mee in te loop Dan is jou versiersuiker mooi glad en blink. Ek gebruik 'n verfkwassie om glitter op te sit. Druk die kwassie in glitter en hou oor koekie tik nou met jou vinger teen kwassie en dan sal die glitter eweredig oor die koekie verspreiWENK: Mens versier dit as dit afgekoel het en ek het dit twee weke voor die tyd gemaak Dit is soos enige harde koekie en die versiering is n harde versiersel van eierwit en kan lank hou Bron: Eie Resep Plasing: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOEKIES IN VORMS EN VERSIERNOTA: Dit is Elsie se skoenlapper koekies heerlik verby ek het nou nie n skoenlapper drukkertjie gehad toe maak ek blare maar smaak lekker ELSIE SE SKOENLAPPER KOEKIES 800 ml koekmeel 10 ml bakpoeier 250 ml margarine by kamer tempratuur 250 ml strooisuiker 2 eiers geklits 1 T vanieljegeursel METODE: Room margarine en suiker Klits geursel en eiers goed by Sif droë bestandele by en meng om n gladde deeg te vorm. Plaas in yskas vir ten minste 30 min om goed koud te word. Rol plus minus 5 mm dik uit Druk skoenlappers of sterre of watter vorm jy verkies. Bak koekies by 180 grade C vir 15 min en laat heeltemal afkoel voor jy dit versier VERSIERSEL 500ml gesifte versiersuiker( Sif versiersuiker om klontjies te verkom) Klits 2 eierwitte by en klits tot glad Indien nodig voeg nog versiersuiker by om n dik versiersuiker te kry wat loopbaar is .As dit te dun is sal dit van die koekie afloop en as dit te styf is sal dit nie glad wees nie. Kleur versiersuiker met voedselkleursel soos verkies en versier koekies. Srooi glitter oor voor versiersuiker droog is anders val dit af. Ek spuit altyd met n skryfbuisie n randjie op die koekie en gebruik n groter een om versiersuiker mee in te loop Dan is jou versiersuiker mooi glad en blink. Ek gebruik 'n verfkwassie om glitter op te sit. Druk die kwassie in glitter en hou oor koekie tik nou met jou vinger teen kwassie en dan sal die glitter eweredig oor die koekie versprei WENK: Mens versier dit as dit afgekoel het en ek het dit twee weke voor die tyd gemaak Dit is soos enige harde koekie en die versiering is n harde versiersel van eierwit en kan lank hou Bron: Eie Resep Plasing: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOFFIE KOEKIES (OUTYDSE MANIER)
OUTYDSE KOFFIEKOEKIESBESTANDELE: 2 kg koekmeelblom 7 ml sout 625ml geelsuiker 750 g botter 110 ml skoon varkvet 400 ml stroop 25 ml koeksoda 250 ml baie sterk swart koffie 15ml vanieljegeursel SO GEMAAK: 1. Meng meel, sout, suiker in groot skottel. 2. Frummel botter en vet daarin. 3. Voeg die stroop by en meng. 4. Maak die koeksoda met `n bietjie van die koffie aan en voeg dit saam met die res van die koffie en die geursel by die meelmengsel. 5. Meng alles goed om `n deeg te vorm. Plaas deeg in plastieksak en laat oornag staan. Rol deeg die volgende dag dun uit. Sny ewe lange langwerpige koekies. Trek kruis en dwars patrone oor deeg met `n vurk Bak dit 10-12 min VULSEL: 30 ml kitskoffie poeier 25 ml kookwater 250 ml witsuiker 100 ml botter/margarine 70 ml melk 1. Maak koffiepoeier met die kookwater aan. 2. Voeg die suiker,smeer en melk by. 3. Verhit dit tot kookpunt en kook 5min lank. 4. Haal dit van die stoof af en klop dit met `n houtlepel tot styf en goed koud word. 5. Smeer koekies en plak op mekaar vas Bron: Boerekos Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOFFIE KOEKIES (MADRI)750ml botter 250ml suiker 25ml stroop 25ml koffie 5ml vanilla 60ml melk 5ml koeksoda 5 koppies koekmeel Halwe teelepel sout Klop botter en suiker goed. Meng melk en koeksoda. Meng alles met koekmeel en knie bietjie deur. Sit deur vleismeuletjie of rol uit en druk vormpies. Bak 20 min @ 180 grade C VULSEL: 250ml suiker 125ml melk 250ml botter 5ml vanilla Kook alles saam vir 5 minute. Klop tot koud en styf. Skep op gaar koekies en plak op mekaarBron: Rens Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KOFFIEKOEKIESKOFFIEKOEKIES Oond 190 gr C. Vryf 500 gr sagte botter in 8 k koekmeel. Voeg 2 k suiker by en 1 t sout. Meng 1 k appelkooskonfyt met 1 E koffie korrels met 1 E kookwater gemeng, en 2 t koeksoda en 2 t vanilla essens. Meng nat bestandele met droë bestandele. Laat deeg 2 ure staan. Gebruik koekie maker of rol bolletjies en plaas op gesmeerde bakplaat. Bak 15-20 minute tot gaar. VULSEL 200 gr sagte botter 500 gr versiersuiker 25 ml sterk koffie en 1 t vanilla geursel Klits goed deur en smeer tussen afgekoelde koekies Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOFFIE PALMIERSOns het koffie gebruik vir die smullekker gebak. Maak: sowat 30 Bereidingstyd: 10 minute Baktyd: 10 minute Oondtemperatuur: 180 °C 5 ml fyn kaneel 15 ml kitskoffiekorrels 150 ml (130 g) bruinsuiker, plus ekstra om oor te sprinkel 1 rol skilferdeegMETODE: Meng die kaneel, koffie en bruinsuiker saam. Rol die deeg oop en sny dit in die lengte deur om twee reghoeke te kry. As jy kleiner koekies verkies, sny die deeg weer in die helfte om vier kleiner reghoeke te kry. Sprinkel die suikermengsel daaroor. Rol die deeg van een kant af binnetoe tot by die middel. Herhaal met die ander kant sodat die twee rolletjies in die middel bymekaar kom (of rol dit van die een kant af tot aan die ander kant om spirale te maak). Sit dit in die yskas tot dit ferm is. Gebruik ‘n skerp, getande mes en sny dit in snye van 2 cm dik. Sit dit op ‘n gevoerde bakplaat. Sprinkel nog bruinsuiker oor en bak dit in ‘n warm oond vir agt tot 10 minute tot uitgepof en goudbruin. Bron: Idees Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KONDENSMELK KOEKIES MET KARAMELVULSELKONDENSMELKKOEKIES4 Eiers3 k Suiker1 blik Kondensmelk1 eetlp Stroop750g Margarien12 k Koekmeel5 tlps Koeksoda5 tlps KremetartKnippie soutMETODE:Meng suiker en eiers tot room en voeg kmelk en stroop by.Vryf margarien in meel en voeg koeksoda en kremetart en sout droog by.Maak aan emt eiermengsel.Bak in warm oond van 220*C vir 10 – 12 min.Die koekie moenie rys nie en moet hard wees.KARAMELVULSEL1 eetlp Botter1 k SuikerBraai saam tot ligbruin.1 k Room½ k Melk1 tlp Geursel Ek Gebruik karamel.Voeg die vloeistof stadig by en roer todat die mengsel los is van die boom af.Roer koud en voeg gesifte versiersuiker by.1kg Versiersuiker.Smeer een koekie en plak ’n maatjie bo-op. Laat staan todat die vulsel gestol en verhard het.Pak weg.Bron: Dalene Brits / LR Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KONDENSMELK SJOKOLADE KOEKIES
KONDENSMELK SJOKOLADE KOEKIES Oond 180°C. ROOM SAAM: 125 gr margarine en 40 ml suiker Klits 125 ml kondensmelk Voeg 375 ml bruismeel en ¼ t sout by RASPER:100 gr blok sjokolade by en meng deur. Rol balletjies en pak in gesmeerde plat pan. Druk met vurk plat en bak 15-20 minute Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KONDENSMELK BLOKKIES
KONDENSMELK BLOKKIES1 X 397g Blik Kondensmelk 125ml (100g) Bruinsuiker 75g Botter 5ml Vanieljegeursel 45ml Goue Stroop 4 X 250ml Graanvlokkies (Corn Flakes) 250ml (80g) Klapper 60ml Kakao 250ml (130g) Versiersuiker, Gesif 250g Botter, GesmeltMETODE: Smeer n vierkantige koekpan (23 X 23cm) Voer Die Bodem met gesmeerde bakpapier uit. Gooi kondensmelk, bruinsuiker, botter,gouestroop In n kastrol, Verhit oor matige hitte, roer aanhoudend vir 8 min tot dik.. Laat afkoel. Gooi helfte van graanvlokkies, klapper, kakao en Versiersuiker n groot mengbak. Gooi helte van die gesmelte botter Bo-oor. Roer deur droë bestanddele tot botter deurgemeng is. Druk mengsel in gesmeerde koekpan vas - Sit vir 10 Minute in yskas. Smeer Caramel Bo-oor , sit terug in yskas totdat die caramel gestol is Meng die orige graanvlokkies, kapper, kakao en Versiersuiker,Voeg res van botter by. Meng deur. Druk die Bo-op Karamellaag vas. Sit koekpan terug in yskas tot goed gestol.. Sny In blokkies. Bron: Rens Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK KONDENSMELK KOEKIESKONDENSMELK KOEKIES 5x250ml koekmeel 500ml hawermout 500ml bruismeel 20ml koeksoda 20ml gemengde speserye 15ml gemmer 375ml klapper 500ml margarien 400ml goue stroop 1 blik kondensmelk METODE Meng al die droe bestandele saam Vryf margarien in Voeg stroop en kondensmelk by meng goed Maak klein balletjies Druk effens plat Bak op gesmeerde bakplate by 180*C vir 15min Bron: Eie Resep Foto: I Love This Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KONFYTSKYWEKONFYTSKYWE 500ml koekmeel 15 ml bakpoeier 1 ml sout 125 g botter/margarine 25 ml kookolie 100 ml suiker 1 ekstra groot eier METODE: Sif die koekmeelblom, bakpoeier en sout saam. Verroom die botter, kookolie , suiker en eier saam. Voeg die meelmengsel by die eiermengsel en meng tot ‘n deeg vorm. Druk twee derdes van die deeg taamlik dun met die vingers op die boom van ‘n oondbak met ‘n volume van ongeveer 2 liter. Smeer appelkooskonfyt oor die deeg. Rasper oorblywende deeg grof bo-op. Bak totdat die deeg begin verbruin op die middelste oondrak by 180 C. Bak vir + - 20 min. Sny in blokke sodra dit afgekoel het Geniet! Bron: My Ma - Dolly Radley Foto: Joey Kruger Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
KOPPIE VAN ALS KOEKIESKosmaters hierdie is vir my 'n wenner resepie, jy kan enige ding by sit of uit haal. Jy kan die mengsel in bakke in deel en bv die kersies met smarties vervang of malvalekkers of ander soort oggend pappe vervang. KOPPIE -VAN -ALLES KOEKIES: Alles meet 1 KoppieBruismeel Koekmeel Hawermout of Mussolini Wit suiker Klapper Rice krispies Corn Flakes Fyn neute van jou keuse Glans kersies in kwarte gesny Goue stroop Margarien 1 Ekstra groot eier geklits.METODE: Gooi alle bestandele by mekaar. Sit in mikrogolf oond vir een minut. Meng baie goed saam tot alles nat is.Voorverhit oond tot 180 grade C. Sit bakpapier in koekie panne. Skep opgehoopte teelepels vol, redelik uit mekaar Bak in oond vir 10-12 min of tot goudbruin. Laat n rukkie staan ,haal uit en bere in lugdigte houers . Lewer so ongeveer 160 KoekiesBron: OnbekendPlasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK LEMOENKOEKIES LEMOENKOEKIES1 k margarien 1 T lemoensap 3/4 K suiker 1 1/2 K meel 1 eier 1 T bakpoeier 1 T gerasperde lemoenskil 1/4 T soutMETODE: Klop botter en suiker tot room. Voeg eiers een vir een by en klop goed Vog lemoensap en skil by Sif droë bestandele by. Maak stywe deeg aan As deeg te sag is voeg nog meel by tot stywe deeg vorm. Vorm balletjies en druk effens plat met vurk Bak 10 min By 200°C. Bron : Naomi Thomas Plasing & Foto : Elsie Slabbert/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEPELSTEELTJIESLEPELSTEELTJIES250 g botter 500 ml koekmeelblom 2,5 ml sout 2,5 ml bakpoeier 650 ml gerasperde cheddar appelkooskonfytMETODE: Verroom botter en voeg meel, sout en bakpoeier by. Meng goed. Voeg kaas by en meng tot 'n deeg. Rol die deeg in balletjies en plaas op 'n gesmeerde bakplaat. Druk 'n gaatjies met 'n houtlepel in die middel van elke koekie, maar moenie dwarsdeur druk nie. Skep 'n mespuntjie konfyt in die middel. (As jy te veel konfyt insit, sal dit oorkook tydens die bakproses). Bak sowat 10 - 15 minute in 'n voorverhitte oond by 180ºC.RITA DE BEER SE NOTA: Klein Patty Pans pannetjies gebruik en omtrent 12 dosyn uitgekry van die beslag wat julle geplaas het.Tip: Toe dit uit die oond kom het ek hulle net weer opgevul met konfyt.Bron: Mari Scheepers Swart Foto: Natalie Hayley Mohamed Plasing: Mari Scheepers Swart / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MADELEINSBESTANDELE 2 groot eiers 2/3 koppie suiker 5 ml vanieljegeursel (onthou Peter se woorde dat vanielje nie outentiek is in madeleins nie – as jy egte lemoenbloeisel essence het, gebruik dit) skil van 1 suurlemoen knippie sout 1 koppie (250 m) koekmeel 150 ml ongesoute botter, gesmelt en effe afgekoel MAAK SO Verhit die oond tot 190°C. Smeer die madeleine-pannetjie met botter en sif bietjie meel oor. Klits die eiers en die suiker in ‘n mengbak tot net gemeng. Klits die vanielje, suurlemoenskil en die sout by. Klits die meel by tot net-net gemeng (sommige resepte beveel aan dat die meel net ingevou word). Voeg nou die gesmelte botter in ‘n straal by en klits net genoeg om dit te meng. Laat staan die deeg vir ‘n halfuur voordat ek dit bak. Sommige resepte beveel selfs aan om die deeg tussen 4 tot 8 ure te laat rus. Of dit die eindresultaat wesentlik raak weet ek nie, maar ‘n bietjie wag is maar my madeleine-maak-manier. Skep nou ‘n eetlepel vol van die beslag in elke panholte sowat 2/3 vol. Bak tot goed uitgerys en goudbruin – afhangende van jou oond en of jy petite of groter madeleines maak, kan die baktyd tussen 10 – 15 minute wees. Keer versigtig uit. Herhaal die proses met die res van die beslag. Sif versiersuiker oor die koekies net voor bediening. Die koekies kan ‘n dag voor die tyd gemaak word; alhoewel ek verkies dit pas gebak – terwyl die reuk van die gebakte koekies nog in die lug hang terwyl ek die ketel aansit om die tee te maak. Jy kan ook suurlemoen-gegeurde versiersuiker oorsif (1/4 koppie versiersuiker gemeng met die fyngerasperde skil van 1 suurlemoen). Bron: Bon Apetit / HuiskokPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MAKROLLETJIES
MAKROLLETJIESHierdie is 'n Franse Koekie Maak: 20 Bereidingstyd: 35 minute, plus staantyd Baktyd: 12-15 minute Oondtemperatuur: 150 ˚C 125 g gemaalde amandels, amandelvlokkies of gekapte amandels 225 g versiersuiker 110 g eierwit by kamertemperatuur (omtrent 4 groot eierwitte) 30 g suiker jel-koskleursel in die kleure van jou keuse vulsel van jou keuse (probeer sjokolade-ganache of botterversiersel) Trek 40 sirkels met ’n deursnee van 4,5 cm op ’n stuk bakpapier. Draai die papier om en voer ’n groot bakplaat daarmee. Gebruik twee bakplate met 20 sirkels elk as jy nie een het wat groot genoeg is nie Maal die amandels so fyn as moontlik in ’n koffiemeul of met ’n stamper en vysel. Sif die versiersuiker, fyngemaalde amandels en ’n knippie sout saam in ’n bak. Klits die eierwitte tot skuimerig. Voeg die suiker bietjies-bietjies by en klits tot stywe punte vorm. Klits die kleursel by. Kies liefs ’n donkerder kleur, want die makrolletjies verbruin in die oond en ’n ligte kleur sal nie so mooi uitkom nie.Vou die droë bestanddele baie liggies by die gekleurde mengsel in. Die beslag moet kan loop, maar nog vorm behou. As jy die spatula oplig en ’n bietjie van die beslag in die bak laat loop, moet die linte wat vorm eers ná omtrent 10 sekondes verdwyn. Skep die beslag in ’n versiersak en druk dit in die sirkels uit. Tik die bakplaat liggies om lugborrels uit te kry. Sit eenkant vir ’n uur. Bak vir 12 tot 15 minute in die verhitte oond. Maak die oonddeur effens oop en laat die makrolletjies nog vyf minute in die oond afkoel. Bron: Idees / Kos & Onthaal Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MARIE BESKUITJIE - SJOKOLADE-FUDGE
MARIEBESKUITJIE SJOKOLADE FUDGEMy ouma het dit altyd vir ons gemaak toe ons klein was. Het dit nou die dag vir die eerste keer gemaak en dis ’n absolute wenner! Bestanddele: 250g margarien 2 eetlepels kakao 1pak versiersuiker (500g gesif) 2 eiers 125ml klapper 1t vanieljegeursel 125ml pekanneute (opsioneel) 1 ⅓ pakkie Marie beskuitjies gebreek METODE: Smelt margarien in ’n kastrol en sif kakao en versiersuiker daarby. Laat afkoel. Klits 2 eiers en roer by mengsel. Sit terug op stoof en laat bietjie kook .Maak die pekanneute baie fyn in ’n stamper en vysel. Voeg 1t vanieljegeursel, neute en ½ K klapper by. Haal van die stoof af en voeg gebreekte beskuitjies by. Sit mengsel in ’n pan wat gespuit is, laat afkoel en sit in die yskas tot gestol. Bron: Bakenbrou Wordpress.comPlasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MERINGUES:
MERINGUE SOENE MET BRUINSUIKER
BRUINSUIKER MERINGUE SOENE Die bruinsuiker gee die meringue ’n lekker toffie-smaak. (genoeg vir 12 soene) 4 eierwitte 300 g (375 ml) bruinsuiker 5 ml karamelgeursel 45 ml mielieblom 125 ml room 100 g donkersjokolade, fyngekapMETODE: Verhit oond tot 150 °C. Plaas eierwitte in elektriese menger se bak en klits op hoëspoed tot stywe punte vorm. Gooi suiker geleidelik by en hou aan klits tot blink, stywe mengsel. Vou karamelgeursel en mielieblom in. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit en spuit goed met kleefwerende kossproei. Skep eetlepels vol van die mengsel op die bakplaat en bak vir 20 – 25 minute, of tot dit buite bros maar binne nog sag is. Laat afkoel. Bring room tot kookpunt en gooi oor sjokolade. Roer tot glad. Laat afkoel tot dik mengsel. Skep lepels vol op helfte van meringues en plaas ander helfte bo-op. Sit voor. Bron: Sarie Kos WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MERINGUES
MERINGUESMaak dié maklike meringues met sjokolade en amandels. Bestanddele: 4 groot eierwitte 260 ml (225 g) strooisuiker pienk koskleursel 100 g amandelvlokkies 100 g wit- of donkersjokolade, gesmelt METODE: Voer twee bakplate met botterpapier uit. Klop die eierwitte tot sagte punte vorm, maar moet dit nie te lank klop nie. Klop die helfte van die strooisuiker bietjiesbietjies op ’n slag by en klop dan tot die mengsel styf en blink is. Vou die res van die strooisuiker met ’n groot metaallepel in. Verdeel die mengsel in die helfte en roer ’n paar druppels pienk koskleursel by die een helfte in. Gebruik twee teelepels en skep hopies van die meringuemengsel op die bakplate. Strooi die amandelvlokkies oor. Bak vir een uur in ’n voorverhitte oond by 140 ºC, skakel die oond af en laat die meringues in die oond afkoel en uitdroog. Wanneer dit heeltemal afgekoel het, doop jy die onderkant van elke meringue in die gesmelte wit- of donkersjokolade. Laat dit onderstebo op die bakplaat staan totdat die sjokolade hard geword het. So nie kan jy die gesmelte sjokolade bo-oor elke meringue drup. Bron: Idees Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MERINGUE - NEUT NEUT MERINGUEMaak: 30-40 Bereidingstyd: 20 minute Baktyd: 1 uur, plus droogtyd Oondtemperatuur: 120 ˚C 4 groot eierwitte 2 ml kremetart 230 ml (200 g) strooisuiker 2 ml vanieljegeursel 50 g fyngekapte pistachio-neute, of 50 g gerasperde sjokolade METODE: Klits die eierwitte tot dit sagte puntjies vorm. Voeg die kremetart en ’n knippie sout by en klits dit tot styf. Voeg die strooisuiker by – 25 ml op ’n slag – en klits goed ná elke byvoeging sodat die suiker heeltemal kan oplos. Vou die vanielje saam met die laaste 25 ml strooisuiker en die neute of sjokolade by die meringue-mengsel in. Voer bakplate met bakpapier uit. Skep klein hopies van die meringue-mengsel op die plate. Bak dit vir 1 uur in die verhitte oond. Sit die oond af en laat die meringues vir 1-2 uur in die oond staan om uit te droog. Bron: Idees / Kos & Onthaal Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MERINGUE MET PIENK SJOKOLADEVULSEL
MERINGUE MET PIENK SJOKOLADE VULSELMERINGUE 4 eierwitte 200ml strooisuiker 5ml vanieljegeurselPIENK SJOKOLADE VULSEL 100g wit sjokolade 50ml room 100ml versiersuiker, gesif Paar druppels pienk koskleurselMETODE: MERINGUES: Voorverhit die oond tot 120 °C en voer ’n paar bakplate met foelie uit. Spuit liggies met kleefwerende kossproei. Sit die eierwitte, suiker en vanieljegeursel in ’n groot metaalbak en klits liggies met ’n elektriese klitser tot net gemeng. Sit die bak oor ’n pot met water wat baie liggies prut (die water moet nie aan die bak se boom raak nie). Klits vir sowat 10-15 minute – tot die mengsel stywe punte vorm wanneer jy die klitser oplig – en blinkwit en dik is. Verwyder die bak van die hitte en hou aan klits tot die mengsel kamertemperatuur bereik het. Skep in ’n spuitsak en spuit klein rosette op die bakplate. Bak vir twintig minute, skakel dieoondafenlaat in dieoonduitdroog. Laat afkoel tot kamertemperatuur en bêre in ’n lugdigte houer.VULSEL: Smelt die sjokolade en room stadig saam oor lae hitte, tot glad. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Klits die versiersuiker en pienk kleursel by en verkoel tot benodig. Plak twee meringues opmekaar met die vulsel en verpak in ’n mooi houertjie. Lewer 60 klein meringues.Bron: ARINA DU PLESSIS Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MERINGUES MET VANILLA ROOM
MERINGUE MET VANILLA ROOM maak 6 tot 8 meringues 4 eierwitte 125 g strooisuiker 100 g versiersuiker, gesif 12,5 g mielieblom, gesif 250 ml room 1 vanilla-peul nog 50 ml strooisuiker 1 wit roos vir garneringMETODE: Klits die eierwitte in ’n elektriese menger tot sagtepunt-stadium. Voeg die 125 g strooisuiker lepel vir lepel by en klits goed. Sif die versiersuiker en mielieblom saam. Vou die mengsel met ’n groot metaal-lepel in die meringue-mengsel. Voer ’n bakplaat met bakpapier uit en spuit goed met Spray & Cook. Voorverhit oond tot 120 °C. Sit die meringue-mengsel in ’n groot spuitsak en spuit die verlangde vorm op bakpapier. Plaas in die oond - op die middelste rak. Bak vir 3 uur. Skakel die oond af en maak die deur effens oop. Laat oornag afkoel. Sny die vanilla-peul oop en skraap die pitte met ’n messie uit. Voeg by die room en klits styf. Voeg 50 ml strooisuiker by en skep van die room bo-op elke meringue. Versier met ’n vars roosblaar. Bron: Sarie Kos WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MERINGUE NESSIES-KARAMEL-FLAKE SJOKOLADE
MERINGUE NESSIES Hierdie het ek op een van my safari kampe gemaak. Dis baie vinnig en maklik. Koop sommer klaar meringue nessies vul halfpad met karamel kondensmelk, dan gekrummelde flake en n spuitjie clover room in n blikkie.Bron: Ancoise Strydom Plasing & Foto: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MIELIEMEEL KOEKIESMIELIEMEEL KOEKIES 6 k koekmeel 6 t bakpoeier 2 k mieliemeel 3 k klapper 3 k suiker 6 eiers 500 g botter bietjie melk METODE: Meng botter en suiker tot room, voeg eierse by en meng goed. Voeg nou al die droe best. by en meng deur. Sit deur koekie maker of rol uit en druk af. Bak by 180*C vir 10-12 min. of tot ligbruin. Bron: Tiana Botes se ma se resep Plasing Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MODDERKOEKIES MET SJOKOLADE-EN-KLAPPERHAPPIES MODDERKOEKIES MET SJOKOLADE-EN KLAPPERHAPPIES My ouma het my altyd met dié lekkerny bederf. Dit hou lank in ’n lugdigte houer in die yskas, mits die kleinspan dit nie ontdek en in een middag verslind nie.JY BENODIG:1 pakkie Mariebeskuitjies 1 blik kondensmelk ¼ koppie kakaopoeier ½ koppie klapper en nog ’n bietjie ekstra om die bolletjies in te rolSO MAAK JY:Nóg ’n Marie se kop waai. Kap die beskuitjies in ’n voedselverwerker fyn of verkrummel dit binne-in ’n plastieksakkie en voeg dan die kondensmelk, kakao en klapper by. Moet hulle nie squash nie. Vorm bolletjies so groot soos muurbalballetjies. ’n Winterpelsie. Rol die bolletjies in klapper en verkoel dit dan in die yskas.Jy kan die bolletjies al ’n week voor julle met vakansie gaan, maak en dit dan net vries. Bron: wegsleep.co.zaPlasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MODDERKOEKIESMODDERKOEKIES 1 kg suiker 250 ml Kakao 250 ml Melk 250 gr Margarien Kook alles saam vir 5 min vandat die borrel HAAL AF EN MENG BY: 1250-1500ml hawermout 500 ml Klapper 10 ml Vanilla Meng alles saam Skep teelepels vol op borde om af te koel en te stol Bron & Plasing: Fredalaine Greeff Harmse Foto: Ancoise Strydom / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MODDERKOEKIESMODDERKOEKIES 1kg suiker 250ml melk 250ml kakao 250g margarien METODE: Kook alles 5 minute saam vandat dit borrel. HAAL AF EN MENG DIE VOLGENDE BY: 1250-1500ml hawermout 500ml klapper 10ml vanilla Meng goed en skep teelepels vol op borde om af te koek en te stol Bron: Onbekend Plasing & Foto: Fredalaine Greeff Harmse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
NEUT SKYWEBASIS 500 ml bruismeel 125 ml ligbruinsuiker 250 ml klapper 1 pakkie (100 g) haselneute, gerooster, skille afgevryf en grof gekap 125 ml gesmelte botter 60 ml esdoringstroop of gouestroop 1 eier VERSIERSEL 500 ml versiersuiker 30 ml haselneutlikeur (soos Frangelico) Melk Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n reghoekige koekpan, so groot soos ’n standaard- bakplaat, met botter. Voer uit met bakpapier en smeer weer. Meng die meel, suiker, klapper en die helfte van neute in ’n bak. Verhit die botter en stroop saam tot gesmelt en klits eier daarby in. Voeg by die droë bestanddele en meng tot ’n deeg. Druk in die pan en bak vir 25-30 minute tot liggoudbruin. Sif die versiersuiker in ’n bak en voeg die haselneutlikeur en genoeg melk by om’n gladde, smeerbare versiersel te maak. Wanneer die neutbasis uit die oond kom, laat vir 10 minute afkoel en smeer versiersel oor. Sprinkel die res van die neute oor en laat staan tot ferm. Sny in skywe. Lewer 45 skywe. Bron: ARINA DU PLESSIS Plasing; Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK OATS KOEKIESOATS KOEKIES 259 g botter 10 ml koeksoda gemeng net 125ml melk. 1 k meel 2 k oats 1 k klapper 1 kop suiker 1/2 t sout 50 ml stroopMETODE: Meng droe bestandele Smelt botter en stroop en meng met melk en koeksoda mengsel. Goor oor droee bestandele en meng. Laat staan so 10 min. Maak balletjies en pak uit mekaar op bakplaat word leka plat. Bak teen 180 grade vir 15 minBron: Chrissie DekkerPlasing & Foto: Chrissie Dekker / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK OATS KOEKIESOATS KOEKIESEk het jare terug as kind dit gemaak. Ek het geen idee hoekom ek so lank gevat het om dit weer te maak nie. Ek en Heinrigh (3jaar) het dit gister gemaak en dit is steeds heerlik! OATS KOEKIES 125g botter2 koppies suiker1/2 koppie cocoa125ml melkMETODE:Gooi in n pot en kook vir presies 5min. Haal af van plaat en gooi 1 teelepel vanilje by en 3 koppies oats en 1 koppie klapper en meng saam. Gooi dit in n plaatjie en sny blokkies as dit af gekoel is of skep eetlepels vol in n gesmeerde plaat en laat afkoel. Dit is heerlikBron: Eie Resep Plasing & Foto: Amanda Schreve / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ONGEBAKTE KOEKIES (CHOCOLATE CLUSTERS)ONGEBAKTE KOEKIES (CHOCOLATE CLUSTERS) 125 margarine 500ml suiker 125ml melk 125ml kakao kook alles saam vir 5min haal af van hitte en voeg die volgende by 3x 250ml oats 250ml klapper voeg dit by die kakao roer goed deur en skep tel vol op n gesmeerde pan laat afkoel en geniet (ek hou myne in yskas dit is heerlik) Bron: Eie Resep Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ONTBYTGRAAN KOEKIES 250 g sagte botter óf margarien 400 ml suiker 2 eiers 750 ml koekmeel 3 ml koeksoda 3ml bakpoeier 80 g (310 ml) Milo-ontbytpap 100 g (310 ml) hawermout 80 g (310ml) ontbytgraanvlokkiesMETODE: Voorverhit oond tot 180 °C en smeer ’n paar bakplate. Verroom botter en suiker tot lig en romerig. Voeg eiers een vir een by. Klits goed ná elke byvoeging. Voeg meel, koeksoda, bakpoeier, Milo-pap en hawermout by en meng tot deeg. Rol deeg in balletjies en rol elke balletjie in fyn graanvlokkies. Plaas op bakplate, druk liggies effens platter en bak vir 10-15 minute, tot gaar. Laat rukkie op plate afkoel en pak dan op bakplate tot afgekoel. Bêre in lugdigte houer. Lewer ses dosyn koekies.Bron: ELMARIE GROBLER Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK PEKKANEUT KOEKIES PEKKANEUT KOEKIES Oond 180 gr C. KLITS SAAM: 250 gr sagte margarine 60 ml suiker 1 t vanilla . ROER BY: 2 k bruismeel, kwart t sout en 1 en halwe k gekapte pekanneute Laat rus deeg vir 5 minute. Rol balletjies, plaas op gesmeerde oondpan en druk platter met vurk. Bak vir 15-20 minute. NOTA: Jy kan die koekies versier deur 'n halwe of kwart pekkaneut in elke rou koeke bo-op elke koekie te sit Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PETIT FOURS5 eiers, geskei 1 eiergeel 100 g fyn amandels gerasperde skil van 1 suurlemoen 120 g strooisuiker 120 g meel, gesif VULSEL: 6 eetlepels fyn appelkooskonfyt 200 g amandelpasta (marsepein) VERSIERSEL 600 g versuikersuiker, gesif ongeveer ½ k water (hier moet jy skat) 30 ml suurlemoensap Versuikerde roosblareMETODE: Voer twee 28 cm x 18 cm-bakplate uit met waspapier. Smeer of spuit die papier goed met botter of Spray & Cook. Klits die eiergele saam met die amandels, suurlemoenskil en die helfte van die suiker. Klits die eierwitte styf en vou die res van die suiker in. Vou die eierwitte in die eiergeel-mengsel en laastens die gesifte meel. Verdeel die mengsel tussen die twee bakplate. Die mengsel is taamlik styf, so jy sal dit met ’n paletmes in die bak-plaat moet smeer. Bak teen 220 °C vir 10 tot 12 minute. Keer uit op skoon waspapier en smeer elkeen met appelkooskonfyt. Plaas die een koek bo-op die ander met die konfyt na bo. Verdeel die koek in 3 en plaas die stukke bo-op mekaar sodat jy 6 lae het. Knie die amandelpasta voor jy dit rol. Strooi ’n bietjie mielieblom op jou werkoppervlak en rol die amandelpasta dun uit. Sit dit bo-op en sny die oortollige pasta af. Maak toe met tinfoelie en sit ’n swaar broodplank met nog ’n gewig bo-oop. Laat staan vir 24 uur. Dit sal die hele storie nou platter maak. Sny dan in mooi, langwerpige vingers. Om die versiersel te maak moet jy skat - dit moet lekker loperig wees, maar net nie te dun nie. Dit moet die koek kan bedek. Sif die versiersuiker in ’n bak en gooi die water by tot jy jou verlangde dikte gekry het. Voeg dan die suurlemoensap by. Sit nou al die koekies op ’n afkoelrak met ’n bakplaat onder (dit gaan ’n bietjie mors). Om dit makliker te maak het ek die kante in die versiersel gedoop en dan nog oorgegooi. Versier met ’n roosblaar wat jy met eierwit gesmeer en strooisuiker bo-oor gegooi het. Kyk dan hoe vroulik is dit! Bron: Sarie KosPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PETIT FOURSMARELI SE PETIT FOURSDie resep lewer 24 petit fours. Die resep is genoeg om vier rolkoekpanne te vul – halveer as jy minder wil maak of nie hoog gestapelde petit fours wil maak nie.450 g botter of margarien480 g suiker10 geklitste eiers15 ml vanielje680 g koekmeelblomVULSEL:90 g eierwit150 g suiker120 g versiersuiker250 g botter teen kamertemperatuur1 teelepel vanieljegeursel1 houer bloubessie konfyt (gesyg deur ’n sif)2 koppies marsepein1 kg vloeibare fondantMETODE: Verhit die oond tot 180°C. Berei 3 rolkoekpanne voor.Klits die botter en suiker baie goed en voeg die geklitste eier bietjies-bietjies by gevolg deur die vanieljegeursel. Klits verder vir ongeveer 5 minute tot liggeel.Sif die meel en voeg dit bietjies-bietjies by.Skep in die 3 panne en bak vir 15-20 minute of tot gaar.VULSEL:Maak die Switserse botterversiersel: Roer die suiker en eierwitte oor ’n dubbelkoker totdat die suikerkristalle opgelos het. Toets dit deur die mengsel tussen jou vingers te vryf – sodra jy geen suikerkorrels voel nie, is dit reg.Gooi die warm eiermengsel in die elektriese menger se bak en klits met die draadklitser totdat dit stywepunt-stadium bereik en glansend is.Sif die versiersuiker en voeg dit by die eiermengsel. Klits eers op stadig (anders maak die versiersuiker stof) en dan op vining tot so styf as moontlik.Verdeel die botter in 4 dele. Maak seker dat dit kamertemperatuur is.Voeg die botter in 4 sarsies by die eiermengsel met die menger op volspoed. Moenie skrik as die eier slap raak na die tweede byvoeging nie. Hou net aan klits en voeg die laaste 2 sarsies botter by. Uiteindelik sal die mengsel dik en glad raak.VOLTOOI:Smeer ’n dun lagie swartbessiekonfyt op al 3 lae koek.Smeer ’n dun lagie Switserse botterversiersel op 2 van die lae.Plaas al 3 lae bo-op mekaar met die konfytlagie bo-op.Maak toe met bakpapier. Sit ’n omgekeerde rolkoekpan bo-op gevolg deur ’n swaar voorwerp.Rol die marsepein papierdun uit en plaas bo-op die koek.Smelt die vloeibare fondant in ’n dubbelkoker en kleur soos verlang.Sny die koek in 3 cm x 3 cm blokkies en plaas op ’n draadrakkie met ’n bakplaat onder.Gooi die vloeibare fondant met ‘n lepel oor en versier soos verlang.WENKE:Halveer die resep en bak net 2 lae rolkoek (die beslag is genoeg vir 4 rolkoekpanne).Sit die petit fours op ’n vurk en skep die vloeibare fondant met ’n lepel oor om ’n mooi voorkoms te verkry.Bron: Mareli / Koekedoor Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK MURRAY SE PETIT FOURS MURRAY SE PETIT FOURSLewer 24 petit fours250 g botter250 g marsepein, gerasper + ekstra 250 g vir afronding150 g strooisuiker1.25 ml amandelgeursel1.25 ml vanieljegeursel6 eiers – kamertemperatuur155 g meel10 ml bakpoeier125 ml appelkooskonfytGLANSVERSIERSEL:500 ml suiker1 ml kremetart250 ml warm water375 ml gesifte versiersuikerVars roosmarynVars tiemieEierwitStrooisuikerINSTRUKSIES:Voorverhit die oond tot 180° C.Smeer en voer ’n vierkantige pan van 20 cm in deursnee met bakpapier uit.Plaas die botter en gerasperde marsepein in ’n mengbak en klop tot romerig. Klop die suiker by, en daarna die amandel- en vanieljegeursel. Voeg die eiers een vir een by; onthou om die kante van die bak gereeld skoon te skraap.Sif die meel en bakpoeier by en klits vir 10 minute. Giet die beslag in die voorbereide pan en bak vir 30 minute of tot die koek terug bons wanneer jy liggies op die middel druk. Laat heeltemal afkoel in die pan. Sny in vierkante en bedek die bokante met ’n laag marsepein.Sny in netjiese vierkante van 3 cm x 3 cm en plaas op ’n draadrakkie met ’n oondpan onder.Gebruik die kroontjie van die roosmaryn en die fyn blaartjies van die tiemie. Bestryk met geklitste eierwit en bestrooi met strooisuiker. Laat op bakplaat om droog te word.Glansversiersel: Kook die suiker, kremetart en water in ’n kastrol tot in ’n stroopvorm wat ’n dun draad trek wanneer dit van ’n lepel af drup.Koel dit effens af sodat dit nog sterk warm is, en voeg genoeg versiersuiker by om ’n slap versiersel te maak wat oor die koek gegooi kan word. Voeg die versiersuiker by die stroop, en nie die stroop by die versiersuiker nie.Giet die versiersel oor die voorbereide koek deur in die middel te begin en in ’n sirkel uitwaarts te beweeg. Rond die kante met ’n spatel af en versier met versuikerde roosmaryn en tiemie.Bron & Foto: Murray / Koekedoor Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK PRENTE KOEKIES
PRENTE KOEKIESMaak: 10-12 koekies Bereidingstyd: 45 minute Gaarmaaktyd: sowat 15 minute Oondtemperatuur: 180 °C 130 ml (125 g) sagte botter of margarien 120 ml (105 g) strooisuiker 5 ml vanieljegeursel 1 groot eier 500 ml (280 g) koekmeel 50 ml (30 g) mielieblom 5 ml bakpoeier 220 g kooklekkers METODE: Klop die botter en suiker saam tot lig van kleur. klop die geursel en eier by. Sif die twee soorte meel, bakpoeier en ’n knypie sout saam. Roer dit by die bottermengsel in om ’n ferm deeg te vorm, rol dit in ’n bal en draai dit toe in kleefplastiek. sit dit vir 10 tot 15 minute in die yskas tot ferm. Rol die deeg 3 mm dik uit op ’n oppervlak wat met meel bestrooi is. Gebruik groot ronde koekiedrukkers en druk ronde koekievorms uit die deeg. Pak die sirkels op gesmeerde en gevoerde bakplate. Gebruik kleiner koekiedrukkers soos skoenlappers of vliegtuie om ’n vorm uit die middel van elke koekie te sny. Sorteer die lekkers volgens kleur. Sit elke kleur in ’n aparte sakkie (verkieslik van sterk plastiek) en kap dit met ’n vleishamer stukkend. Gooi ’n lagie fyngekapte lekkers in die vorms – een kleur vir elk. bak dit vir 15 tot 20 minute tot goudbruin en tot die lek- kers smelt. laat dit op die bakplaat afkoel. Bron: Kos & Onthaal Plasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK REPELSTEELTJIESREPELSTEELJIES 250g botter 500ml koekmeelblom 2.5ml sout 2.5ml bakpoeier 650ml gerasperde Cheddarkaas appelkooskonfytMETODE: Verroom botter en voeg meel, sout en bakpoeier by. Meng goed. Voeg kaas by en meng tot 'n deeg. Rol deeg in balletjies en plaas op 'n gesmeerde bakplaat. Druk 'n gaatjies met 'n houtlepel in die middel van elke koekie, maar moenie dwarsdeur druk nie. Skep 'n mespuntjie konfyt in die middel. ( As jy te veel konfyt insit, sal dit oorkook tydens die bakproses). Bak sowat 10-15 minute in 'n voorverhitte oond by 180C. Lewer sowat 5 dosyn koekies.Bron: Bettie de Meyer Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK REPELSTEELTJIESREPELSTEELTJIES250 g botter 500 ml koekmeelblom 2,5 ml sout 2,5 ml bakpoeier 650 ml gerasperde cheddar appelkooskonfytMETODE: Verroom botter en voeg meel, sout en bakpoeier by. Meng goed. Voeg kaas by en meng tot 'n deeg. Rol die deeg in balletjies en plaas op 'n gesmeerde bakplaat. Druk 'n gaatjies met 'n houtlepel in die middel van elke koekie, maar moenie dwarsdeur druk nie. Skep 'n mespuntjie konfyt in die middel. (As jy te veel konfyt insit, sal dit oorkook tydens die bakproses). Bak sowat 10 - 15 minute in 'n voorverhitte oond by 180ºC.RITA DE BEER SE NOTA: Klein Patty Pans pannetjies gebruik en omtrent 12 dosyn uitgekry van die beslag wat julle geplaas het.Tip: Toe dit uit die oond kom het ek hulle net weer opgevul met konfyt.Bron: Mari Scheepers Swart Foto: Rita de Beer Plasing: Mari Scheepers Swart / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
RICE CRISPIE BLOKKIES MET BAR ONE BAR ONE RICE CRISPIE BLOKKIES 4 Stafies (44g elk) Bar-one Sjokolade 120g botter 150ml Suiker 25ml Goue stroop 4x250ml (4 koppies) Rice Krispies METODE:
Smeer of spuit 'n 15cm koekpan. Breek die sjokolade in blokkies en voeg
die botter, suiker en goue stroop by. Verhit oor stagide hitte totdat die sjokolade gesmel is, roer nou en dan. Voeg die rysvlokkies by en meng deur. Druk vas in die voorbereide pan en laat afkoel tot stewig. Sny in blokkies en bere in die yskas. Lewer sowat 25 blokkies Bron: Onbekend Plasing & Foto: Maggel Webster / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
RICE CRISPIE BLOKKIES IN DIE MIKROGOLF
RICE CRISPIE BLOKKIES IN DIE MIKROGOLF 250 g Malvalekkers 125 g margarine 160 g rysvlokkies (rice crispies)METODE: Mikrogolf lekkers en margarine 1 minuut saam by 100% krag in n diep bak, Roer goed deur en voeg rysvlokkies by en meng goed. Skep in gesmeerde plat bak, druk plat en sny in blokkies as dit koud is.Bron: Ons blogPlasing: Jaenette Hough Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK RICE CRISPIE BLOKKIES
RICE CRISPIE BLOKKIESGooi in kastrol; 4 klein Bar-ones, in stukkies gesny, 120 gr botter, 150 ml suiker, 25 ml gouestroop, Verhit stadig tot sjokolade gesmelt is. Roer gereeld met houtlepel. Haal van stoof. Roer 4 koppies rice crispies daarin. Skep in gesmeerde tertbak en druk plat. Koel af en sny in blokkies. Bere in lugdigte houer in yskas. Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK CARAMEL RICE CRISPY KOEKIES 1 blik Caramel Treat 3 Eetl margarien 250g Malvalekkers 6 koppies Rice Crispies! Metode: Smelt margarien en malvalekkers oor lae hitte. Klop caramel treat by, klop goed. Meng nou Rice Crispies in. Meng goed. Druk vas in goed gesmeerde pan. Sny in blokkies wanneer gestol. Kan ook in cone tipe cupcake gesit word of in roomys cones Bron: Nestle Plasing; Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK RICE KRISPIES BLOKKIES
RICE CRISPIE BLOKKIESBestanddele: 4 stafies (44 g elk) Bar-one-sjokolade 120 g botter 150 ml suiker 25 ml goue stroop 4 x 250 ml (4 koppies) Rice KrispiesMETODE: Smeer of spuit ‘n 15 cm koekpan. Breek die sjokolade in blokkies en voeg die botter, suiker en goue stroop by. Verhit oor stadige hitte totdat die sjokolade gesmelt is, roer nou en dan. Voeg die rysvlokkies by en meng deur. Druk vas in die voorbereide pan en laat afkoel tot stewig. Sny in blokkies en bere in die yskas. Lewer sowat 25 blokkies.BRON:ONBEKENDWATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK RICE CRISPIE LOLLIES/KOEKIES
RICE CRISPIE LOLLIES / KOEKIES4 - 5 kop Rice Crispies 55ml Margarine/botter 30 Marshmallows 5ml Vanilla Smelt Marg. Voeg MM by em smelt terwyl jy roer oor lae hitte. Meet RC af in groot mengbak. Giet warm Marshmellow mengsel oor RCrispies. Roer dadelik deeglik deur voor dit afkoel. Krap in gesmeerde bakplaat. Druk gelyk bolangs (moeilik want die MMalows maak drade). Los 1min. Vat groot eetl en maak gelyk met die rondekant vd metaal lepel. Kan dan na paar minute gesny word Bron: Nestle Plasing; Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK RICE CRISPIE COOKIES
RICE CRISPIE COOKIES Ingredients 2 x 125gr Tof-o-lux toffees – any creamy toffee will do. 450gr white and pink marshmallows 125gr butter 1 x 600gr box Kellogg’s Rice KrispiesMETHOD: Place a big pot on very low heat and add the butter, toffees and marshmallows. Let it melt while stirring occasionally. When completely melted, add the Rice Krispies and stir while making sure that all the Rice Krispies are covered with the sticky mixture. Pour out in a very big pan( mine is 45 x 34 cm ) and flatten with a pallet knife. Cool and cut into blocks. Store in an air-tight container. BRON: NINA TIMM / EASY COOKING FROM NINA'S KITCHEN Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK RICE CRISPIE SJOKOLADE KOEKIES KRAAK LEKKER SJOKOLADE KOEKIES Die koekies is sommer in ‘n japtrap klaar.100g bruin sjokolade 50ml botter 40g (350ml) rysvlokkies (Rice Krispies)METODE: Smelt die sjokolade en botter oor kookwater tot heeltemal gesmelt. Meng goed. (Kano ok by 70 persent krag in die mikrogolfoond gesmelt word.) Voeg die rysvlokkies by en meng. Skep teelepels vol van die mengsel op ‘n blad aluminiumfoelie wat met botter gesmeer is. Laat heeltemal hard word en bere in ‘n lugdigter houer. Lewer 24 KoekiesBron: Huisgenoot wenresepte nr. 4Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ROMANY CREAMS
ROMANY CREAMSMaak 86 enkelkoekies en 43 dubbelkoekies Voorbereiding: 15—20 min Baktyd: 10—12 minute 250 g (1/2 pak) botter of margarien 250 ml (1k) strooisuiker 625 ml (21/2k) klapper 500 ml (2k) koekmeel 60 ml (1/4k) kakao 5 ml (1t) bakpoeier Knippie soutMETODE: 50 g (1/2 plak) baksjokolade, in blokkies gebreek Voorverhit die oond tot 180°C. Spuit twee bakplate met kossproei. Klits die botter tot lig en romerig, voeg die suiker bietjie vir bietjie by terwyl aanhoudend geklits word. Voeg die klapper by en meng deur. Sif die koekmeel, kakao, bakpoeier en sout oor en meng goed met jou hande tot ‘n sagte deeg vorm. Rol teelepelsvol van die deeg in bolletjies en pak op die bakplaat. Druk effens plat met ‘n vurk en bak ongeveer 10—12 minute tot gaar. Laat staan ‘n rukkie op die bakplate om effe af te koel (die koekies is nog aan die sagte kant). Plaas op ‘n draadrakkie en laat afkoel tot heeltemal koud. Smelt die sjokolade in ‘n glasbak oor kookwater of in die mikrogolfoond, by 70-persent-krag tot gesmelt, roer elke nou en dan (onthou die koekies verloor nie sy vorm nie as jy dit in die mikrogolfooond smelt nie). Plak die koekies twee-twee aanmekaar vas. Laat staan tot die sjokolade gestol het. Bron: Huisgenoot Plasing; Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROLO KOEKIESBLIKKIE VOL BEDERF - ROLO KOEKIES 125 g margarien125 ml grondboontjiebotter1 eier125 ml witsuiker125 ml bruinsuiker375 ml koekmeel5 ml bakpoeier5 ml koeksoda2 ml sout24 Rolo-sjokoladelekkersMETODE:WitsuikerVoorverhit die oond tot 190 °C. Smeer ’n bakplaat. Room die margarien, grondboontjiebotter, eier en suiker saam. Sif die meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam. Voeg die droë bestanddele geleidelik by die margarienmengsel. Meng goed. Rol die deeg in balletjies en druk ’n Rollo-lekker in die middel van elke balletjie. Rol die balletjies in witsuiker en rangskik op die bakplaat. Bak vir 10 minute lank tot goudbruin. Laat afkoel op ’n draadrak. Lewer 24 koekies.Bron: Arina Du Plessis Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROLO KOEKIESsowat 25 koekies 2 pakkies (50 g elk) Rolo-sjokolade 140 g (250 ml) botter 200 g (250 ml) bruinsuiker 200 g (250 ml) witsuiker 2 eiers 30 ml melk 5 ml vanieljegeursel 100 g (250 ml) kakao 350 g (625 ml) koekmeel 5 ml bakpoeier 1 ml sout strooisuiker om koekies in te rolMETODE: Voor jy die koekies bak, sien kassie met bakwenke. Plaas Rolo’s minstens 1 uur voor gebruik in yskas. verhit oond tot 180 °c. Plaas botter in elektriese menger se bak. voeg suikers bietjiesbietjies by en verwerk tot lig en romerig. klits eiers, melk en geursel saam. voeg by bottermengsel en meng goed. sif kakao, meel, bakpoeier en sout saam in mengbak. voeg bietjies-bietjies by bottermengsel en meng goed tot deeg vorm. skep ’n groot eetlepel vol deeg in jou hand. Druk een Rolo in die middel en maak goed toe met deeg. vorm in ’n bal. gooi strooisuiker op bord en rol koekie in suiker. Herhaal tot al die deeg op is. Plaas koekies so 2 cm uitmekaar op ’n uitgevoerde bakplaat en plaas in oond. Bak 12 – 15 minute tot koekies begin kraak. Haal uit en laat afkoel op afkoelrak. BRON: SARIE KOS Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROTSKOEKIESHierdie koekies word nie gebak nie. Werk vinnig wanneer jy die hopies uitskep, want dit set nogals gou. 500ml suiker 125ml melk 125ml kakao 125ml botter 125ml grondboontjiebotter 5ml vanieljegeursel sowat 5 x 250ml hawermout of meusli of ‘n mengsel van die twee METODE: Plaas die suiker, melk, kakao en botter in ‘n kastrol en bring tot kookpunt terwyl gedurig geroer word. Verlaag die hitte en prut dan sowat 3-5 minute lank. Verwyder van hitte en roer die grondboontjiebotter en vanieljegeursel by. Voeg net genoeg hawermoutmengsel by totdat die mengsel stewig is. Skep hopies met twee teelepels op velle waspapier en laat staan tot stewig. Lewer sowat 46 hopies. Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SAADJIES KOEKIES
SAADJIE KOEKIESLewer ongeveer 36 koekies. 125 g sagte botter (¼ blok) 30 ml gouestroop (2 el) 1 eier 5 ml koeksoda (1 tl) 30 ml warm melk (2 el) 2,5 ml vanielje geursel (½ tl) 187 ml hawermout (¾ kop) 375 ml koekmeel (1½ kop) 250 ml strooisuiker (1 kop) 45 ml sesamsaad (3 el) 45 ml papawersaad (3 el) 75 ml sonneblomsaad (5 el) knypie soutMETODE: Stel oond op 180 ° C. Room botter en stroop tot liggeel. Klits eier by. Meng koeksoda en warm melk - dit sal bruis. Voeg vanielje geursel by. Roer koeksodamengsel by bottermengsel. Meng hawermout, koekmeel, strooisuiker, sade en sout in groot mengbak. Meng meelmengsel goed by bottermengsel tot deeg vorm. Rol deeg in balletjies en plaas op bakplaat wat met bakpapier gevoer is. Druk effens platter op bokant. Bak vir 15 tot 18 minute of tot net goudbruin bo op. Laat effens op bakplaat afkoel en dan verder op afkoelrakkie tot heeltemal koud. Bron: Vroue keur Plasing : Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SESLAAG KOEKIES SESLAAG KOEKIES Hierdie koekies sal almal aan die praat hê! Vir 24 stukke Voorbereityd 15 minute Baktyd 30 minute 1½ koppie (125g) botter, in blokkies gekap 1½ koppie koekies, gekrummel (byvoorbeeld Tennis-beskuitjies) 200 g donkersjokolade, fyngekap 1 koppie gladde grondboontjiebotter 1½ koppie klapper 2 koppies malvalekkers, gekap 1 blik (410 g) kondensmelkMETODE: Voorverhit die oond tot 180 °C. Plaas die botter direk in ’n oondpan van 22 cm x 33 cm en plaas dit in die warm oond om te smelt. Haal die warm pan uit die oond en sprinkel eers die krummels en dan die gekapte sjokolade eweredig oor die botter. Stip die grond-boontjiebotter rofweg daaroor en daarna die klapper, malvalekkers en kondensmelk. Bedek die bakplaat met foelie en bak vir 25 minute (anders brand die malvalekkers!). Verwyder die foelie en bak oop vir nog 5 minute. Laat koel die stafies heeltemal af voordat jy dit sny. In ’n lugdigte houer hou dit vir 1 week. WENK Vir variasie kan die Tennis-beskuitjies met soutbeskuitjies (soos Salticrax of Cream Crackers) vervang word en ’n laag gekapte neute kan saam met die klapper bygevoeg word. Bron: Aletta Lintvelt / Weg se Werf Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SJOKOLADE KOEKIESMAKLIKE SJOKOLADE KOEKIESHierdie resep is stokoud, maar dit bly ’n treffer. Kinders peusel graag hieraan, dis gesond en vullend. Jy het nodig vir ±36 blokkies:125g botter125ml kakao500ml suiker125ml melk 750ml hawermout250ml rosyne250ml klapperknippie sout10ml vanieljegeurselMETODE: Kook die botter, kakao en suiker saam in ’n groterige kastrol oor matige hitte. Voeg ’n bietjie van die melk by.Voeg die res van die melk en ander bestanddele by en roer goed deur. Dit hoef nie weer te kook nie, maar hou dit warm oor baie lae hitte terwyl jy die koekies uitskep. Indien die beslag koud raak, word dit te hard om uit te skep.Skep teelepels vol op ’n gesmeerde skinkbord en laat oornag afkoel. Pak in ’n lugdigte houer.WENK:Vir ’n vinnige nagereg kan jy drie koekies fynbreek in ’n bakkie en gekoopte vla oorgooi. Gebruik verskillende geure vla vir afwisseling, bv. vanielje, sjokolade of karamel.Die oorspronklike resep het wyn bevat. Ek het dit aangepas en ’n paar ekstra bestanddele bygevoeg waarvan ons hou. Bron: wegry.co.zaPlasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SJOKOLADE KLAPPERKOEKIESJare gelede het ’n leser vir my haar resep vir Romany Cream-koekies gestuur. Ek het dit al so baie gebak, die resep oorgeskryf en uitgedeel en variasies daarvan gemaak, dat ek glad nie meer weet waar die oorspronklike resep is om erkenning aan die eienaar te gee nie. Maar dié resep kan jy maar uitknip en hou – die koekies is baie lekkerder as die gekoopte weergawe en dis onverbeterlik in koffie gedoop. Jou gesin sal dit in rekordtyd opeet.SJOKOLADE KLAPPER KOEKIES 375 g sagte botter 375 ml suiker 750 ml bruismeel 500 ml klapper 500 ml graanvlokkies, baie fyn gemaak in ’n voedselverwerker 125 ml kakao, gesif 125 ml kookwater 150 g melksjokolade, gekapMETODE: Voorverhit die oond tot 180 °C en voer ’n paar bakplate met bakpapier uit. Spuit liggies met kleefwerende kossproei. Verroom die botter en suiker goed tot lig en romerig. Voeg die meel, klapper en fyn graanvlokkies by en meng. Maak die kakao en kookwater aan tot ’n gladde pasta en voeg dit by die meelmengsel. Meng baie goed (gebruik sommer jou hande hiervoor, dit werk beter as ’n houtlepel). Rol die deeg in ewe groot balletjies en pak op die bakplate. Druk elkeen plat met ’n vurk en bak vir 10-12 minute. Haal uit die oond en laat op die bakplate ferm word voor jy dit na ’n draadrak verskuif om heeltemal af te koel. Sodra die koekies kamertemperatuur bereik het, smelt die sjokolade oor lae hitte tot glad en plak twee koekies daarmee op mekaar vas. Laat hard word en bêre in ’n lugdigte houer. Lewer 60 koekies. Bron: Arina Du Plessis Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SJOKOLADE BROKKIE-PEKAN KOEKIES
SJOKOLADE BROKKIE PEKAN KOEKIESDie koekies is maklik om te maak en is perfek vir die kinders se kosblik. Voorverhit die oond tot 180 ºC en Smeer en voer twee bakplate uit. KLOP:190 g (190 ml) sagte botter, 270 g (310 ml) ligbruinsuiker en 5 ml vanieljegeursel tot lig en romerig. Voeg een groot eier by en meng goed. MENG IN APARTE BAKKIE: 245 g (440 ml) koekmeel, ‘n knypie sout en 5 ml bakpoeier. ROER:250 ml sjokoladebrokkies250 ml gekapte pekanneute by die meelmengsel in en roer dan die meelmengsel by die botter-en-suikermengsel. Drup teelepels vol van die mengsel op die bereide bakplate en laat ruimte sodat dit kan sprei. Bak in die voorverhitte oond vir agt tot 10 minute. Laat die koekies effens afkoel op die bakplate voordat jy dit uitskep. Bron: Idees Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SJOKOLADE-PEKAN-NEUT KOEKIES
SJOKOLADE - PEKAN-NEUT KOEKIES50 ml suiker 100 ml botter of margarien, by kamertemperatuur 150 ml meel 50 ml pekanneute sjokolade, om te versierMETODE: Die botter of margarien moet heeltemal sag wees om die koekies te kan maak. Indien jy op die ingewing van die oomblik dit maak, kan jy dit in 10 sekondes-intervalle in die mikrogolfoond sit. Voeg dan die suiker by die botter en meng goed. Gooi die meel bietjie-vir-bietjie by en roer totdat alles deeglik gemeng is. Kap die pekanneute so fyn as wat jy kan en voeg dit by die mengsel. Kry dan ‘n stuk kleefwerende plastiek. Skep die koekiedeeg in die middel daarvan uit en maak dit mooi toe. Vorm nou die deeg in ‘n mooi reghoek of rol dit om ronde koekies te kan maak. Plaas dit op ‘n bord en plaas in die vrieskas vir minstens 15 minute. Voorverhit die oond tot 180 °C. Sny dan met ‘n skerp mes die deeg-reghoek in skyfies van ongeveer 5 mm breed. Plaas op ‘n bakplaat en bak vir 10 – 12 minute. Jy kan die koekies dunner sny as jy hulle baie fyn wil hê, bak dit dan vir net 6 minute. Wanneer dit afgekoel het, plaas op ‘n afkoelrakkie om heeltemal koud te word. Smelt dan ongeveer 4 blokkies sjokolade, plaas die afkoelrakkie oor ‘n bord en versier die koekies met die sjokolade. Laat die sjokolade hard word en die koekies is gereed vir eet. Bron: Jou wêreld Plasing : Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SKOENLAPPER KOEKIESELSIE SE SKOENLAPPER KOEKIES 800 ml koekmeel 10 ml bakpoeier 250 ml margarine by kamer tempratuur 250 ml strooisuiker 2 eiers geklits 1 T vanieljegeursel METODE: Room margarine en suiker Klits geursel en eiers goed by Sif droë bestandele by en meng om n gladde deeg te vorm. Plaas in yskas vir ten minste 30 min om goed koud te word. Rol plus minus 5 mm dik uit Druk skoenlappers of sterre of watter vorm jy verkies. Bak koekies by 180 grade C vir 15 min en laat heeltemal afkoel voor jy dit versier VERSIERSEL 500ml gesifte versiersuiker( Sif versiersuiker om klontjies te verkom) Klits 2 eierwitte by en klits tot glad Indien nodig voeg nog versiersuiker by om n dik versiersuiker te kry wat loopbaar is .As dit te dun is sal dit van die koekie afloop en as dit te styf is sal dit nie glad wees nie. Kleur versiersuiker met voedselkleursel soos verkies en versier koekies. Srooi glitter oor voor versiersuiker droog is anders val dit af. Ek spuit altyd met n skryfbuisie n randjie op die koekie en gebruik n groter een om versiersuiker mee in te loop Dan is jou versiersuiker mooi glad en blink. Ek gebruik 'n verfkwassie om glitter op te sit. Druk die kwassie in glitter en hou oor koekie tik nou met jou vinger teen kwassie en dan sal die glitter eweredig oor die koekie verspreiWENK: Mens versier dit as dit afgekoel het en ek het dit twee weke voor die tyd gemaak Dit is soos enige harde koekie en die versiering is n harde versiersel van eierwit en kan lank hou Bron: Eie Resep Plasing: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SKUIIMPIES (MERINGUES)1 eier wit 250ml strooisuiker 30ml warm water 15ml asyn 1 gelyk teel. Bakpoeier 1 teel. VanillaMETODE: Klits die eierwit, voeg die strooisuiker bietjie-bietjies by en klits tot styf. Voeg warm water by, meng goed, voeg dan asyn by en meng weer goed. Voeg dan bakpoeier en vanilla by en klits tot styf. Skep teelepels vol op ‘n bakplaat wat met met botterpapier uitgevoer is. Bak in oond teen 100°C vir 2 ure Skakel die oond af en los die skuimpies oornag daarin om heeltemal uittedroog. Bron: Eie Resepte boek Foto: Elna Ephinstone WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SKUIMPIES SKUIMPIES1 Xgroot eier wit (of 2 groot)30ml kookwater 2ml bakpoeier250ml strooisuiker15ml wit asyn METODE Voer bakplate met foil uit, (blink kant bo)of spuit panne met spray & cook Klits alles behalwe bakpoeier saam met elektriese klitser tot stywepunte (as dit nie styf raak sit nog eier wit in)Vou nou jou bakpoeier in Skep teelepels vol op bakplaat of spuit met versier buis bak vir 45min in oond van 120*CMoet nie uit oond haal sit oond af en laat dit afkoel in oond.Bron: Eie Resep Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
AMANDEL SKUIMPIESGenoeg vir: min of meer 20 Bereidingstyd: 25 minute Oondtemperatuur: 160 °C Baktyd: 20 minute 125 g gemaalde amandels 150 g strooisuiker 2 groot eierwitte 2 ml amandelgeursel 30 ml strooisuiker, ekstr voedselkleursel (gebruik enige kleur wat jy verkies en net ‘n paar druppels daarvan) 150 g witsjokoladeMETODE: 1 Voorverhit die oond. Voer 2 bakplate met bakpapier uit. 2 Meng die amandels en strooisuiker in ‘n groot mengbak. Klits die eierwitte en amandelgeursel tot sagte punte vorm en voeg dan die ekstra strooisuiker bietjie vir bietjie by totdat die mengsel dik en glansend is. 3 Vou die gemaalde-amandelmengsel met ‘n groot lepel by die eierwitmengsel in en kleur dit na jou smaak met voedselkleursel. Moenie te veel roer nie. 4 Gebruik ‘n spuitsak of skep klein hopies van die mengsel op die bakpapier op die bakplate. Maak seker dis ver genoeg uitmekaar gespasieer. Die beslag is nie veronderstel om loperig te wees nie. Bak onmiddellik vir sowat 20 minute. 5 Sodra die koekies klaar gebak is, moet jy dit versigtig oplig en op ‘n afkoelrakkie laat afkoel. 6 Smelt die witsjokolade. Smeer gesmelte sjokolade oor een koekie en plak ‘n ander een daarop. Laat die sjokolade effens afkoel voor jy dit voorsit om te keer dat dit van die koekies afloop. Dit kan vir ‘n week in ‘n lugdigte houer gebêre word. Wenk Kleur die gesmelte witsjokolade met sagpienk voedselkleursel vir ‘n mooi pienk vulsel Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SKURWE JANTJIES
SKURWE JANTJIES(Lewer +- 70 koekies) 250 ml botter of margarien 50 ml heuning of gouestroop 10 ml koeksoda 500 ml suiker 500 ml ongesifte koekmeelblom 750 ml hawermout 500 ml klapper 250 ml gekapte neute 250 ml semels 2 eiers geklitsMETODE: Stel oond op 160° C Smeer n pan van 40 x 27 x 2 cm Smelt botter en heuning oor marige hitte Voeg koeksoda by en roer (mengsel skuim) Laat effens afkoel Meng droe bestanddele in n groot mengbak Voeg eiers en bottermengsel by Meng liggies tot krummelrige deeg Plaas in pan en druk met n spaan gelyk Bak 30-35 min Sny in vierkantjies of reghoeke terwyl nog warm en laat in pan koud word. Bron: Onbekend Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SMARTIE KOEKIES SMARTIE KOEKIES 225 g botter of margarien250 ml (1 k) strooisuiker2 eiers5 ml vanieljegeursel450 g (4 k) koekmeel5 ml (1 t) bakpoeier3 ml (½ t) koeksoda60 ml (¼ k) melk1 groot pak (150 g) SmartiesMETODE: Verroom die botter en suiker saam tot lig. Voeg die eiers en vanieljegeursel by en klits goed. Voeg die meel en bakpoeier by en roer ’n paar keer. Los die koeksoda in die melk op en voeg by. Meng tot ’n sagte deeg. Draai toe in kleefplastiek en verkoel vir minstens 30 minute. Voorverhit die oond tot 200 °C en smeer ’n paar bakplate. Rol die deeg 3 mm dik uit op ’n meelbestrooide oppervlak en druk groot sirkels uit. Pak op ’n bakplaat en druk ’n paar Smarties in elke deegsirkel (soos op die foto). Bak vir sowat 10 minute tot liggoudbruin. Laat op die plate afkoel tot ferm en pak dan op ’n draadrak om heeltemal af te koel. Lewer 20-25 groot koekies.Bron: Onbekend Plasing: Myra Rossouw / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SMELT IN DIE MOND KOEKIES
SMELT IN DIE MOND KOEKIESBESTANDELE: 225 gram botter 125 ml versiersuiker 5 ml vanielje geursel 60 ml gesifte mielieblom (maizena) 500 ml gesifte koekmeel METODE: Room botter en versiersuiker goed saam. Klop die vanielje, mielieblom en koekmeel by en meng tot deeg vorm. Voer bakplaat met bakpapier en spuit liggies. Plaas in koekiemeul en druk vorms op voorbereide bakplaat uit Bak 15 minute tot ligbruin in oond van 180°C en laat afkoel op bakplaat. Plak opmekaar met gesmelte sjokolade. Bron: Onbekend Foto: Henriette Wessels Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOENTJIES
SOENTJIES 500 g meelblom 500 g mielieblom 500g margarien 2 K suiker 3 T bakpoeier 3 eiers Knippie soutMETODE: Room margarien en suiker goed Klits eiers goed en sif die droë bestandele saam. Voeg om die beurt met eier by. Meng en knie baie goed. Breek stukkies deeg af en vorm balletjies. Druk effens plat met vurk Bak vir 10 min by 180°C. Sit 2 2 opmekaar met lekker vulselBron: Kook En Geniet Plasing & Foto : Elsie Slabbert/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOETKOEKIES OUTYDSE SOETKOEKIES 8 k meelblom 2 k botter 2 k suiker 4 eiers 1 etlp bakpoeier halwe tlp sout 1etlp fyn kaneel 1tlp fyn neut halwe tlp fyn naeltjies halwe tlp gemengde speserye 1tlp gemmer 2 etlps soetwyn of melk METODE: Meng al die droe bestanddele Vryf die botter in Voeg eiers en melk by Rol uit en bak As deeg te styf is voeg nog klein bietjie melk by.Bron: Onbekend Plasing & Foto: Deon de Beer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOETKOEKIESOUMA SE SOETKOEKIES Oond 180°C. SIF SAAM IN MENGBAK: 7 en halwe k koekmeel, 1 t kaneel, 1 t fyn naeltjies, 1 t sout. Voeg 3 k bruinsuiker by. Vryf 250 gr margarine en 125 ml vet daarin tot lyk soos mieliemeel-tekstuur. Klits 2 eiers Voeg 3 t koeksoda in 40 ml soetwyn/brandewyn en roer dit met eiers by meelmengsel. Maak goed aan. Laat 15 min staan en rol dan op meel bestrooide oppervlak uit, nie te dun, en druk af met koekiedrukker Sit op gesmeerde bakplaat en bak 15-20 min tot gaar. Koel af en pak in lugdigte houer. Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOETKOEKIES met GEMENGDE SPESERYE en KANEELSOETKOEKIES met GEMENGDE SPESERYE en KANEEL Ek maak die gewone soetkoekie resep, maar voeg by:1 teelepel (so 5 na 7ml) GEMENGDE SPESERYE 5 koppies koekmeel 440ml suiker 250g margarien 5 eiers 5ml koeksoda 25ml bakpoeier 2ml sout Kaneel en of Nutmeg om bo-oor te strooiMETODE: Klits botter en suiker tot romerig. Voeg eiers by en klits goed. Sif droë bestanddele saam en voeg by eiermengsel. Knie liggies tot ‘n deeg. Laat staan in yskas vir so half uur. As jy vind jou deeg is bietjie klam, gooi so bietjie meel by tot lekker stywe deeg is.Rol deeg baie dun uit en druk vorms uit. Strooi bietjie Kaneel of Nutmeg oor. Bak by 190 grade C tot ligbruin So ongeveer 8 na 10 min of tot mooi ligbruinBron: Rencia Odendaal PretoriusPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOETKOEKIES MET GLASEERSEL
SOETKOEKIES MET GLASEERSELDoodgewone soetkoekies word elegante teekoekies met ligpienk amandel-gegeurde glaseersel. 125g sagte botter 375ml witsuiker 2 ekstra-groot eiers 5ml vanieljegeursel 750ml koekmeel 15ml bakpoeier 4ml neutmuskaat 1ml sout VERSIERSEL: 500 ml versiersuiker, gesif Sowat 30-45ml warm water 2-3 druppels amandelgeursel 2 druppels pienk voedselkleurselMETODE: Voorverhit die oond tot 200 grade C en smeer ’n paar bakplate. Verroom die botter en suiker goed saam. Voeg die eiers en vanieljegeursel by en klits goed. Sif die meel, bakpoeier, neutmuskaat en sout bo-oor die geroomde mengsel en meng goed tot ’n sagte deeg. Bedek en laat rus vir 30 minute in die yskas. Rol die deeg op ’n meelbestrooide oppervlak uit en druk vorms uit. Pak op die bakplate, maar laat ’n redelike spasie tussen elkeen, want die koekies sal sprei. Bak vir 8-10 minute tot strooikleurig. Laat op die bakplate afkoel tot ferm genoeg om te hanteer en pak dan op ’n draadrak om heeltemal af te koel. Meng alles vir die versiersel saam (voeg nog ’n paar druppels water by, indien nodig,om ’n smeerbare versiersel te verkry). Plak die koekies op mekaar met die versiersel en pak weer op die draadrakke tot die versiersel hard is. Lewer 45 dubbel-koekies.Bron: ARINA DU PLESSIS Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOETKOEKIES
SOETKOEKIES50 ml suiker 100 ml botter of margarien, by kamertemperatuur 150 ml meel sjokolade, om te versierMETODE: Die botter of margarien moet heeltemal sag wees om die koekies te kan maak. Indien jy op die ingewing van die oomblik dit maak, kan jy dit in 10 sekondes-intervalle in die mikrogolfoond sit. Voeg dan die suiker by die botter en meng goed. Gooi die meel bietjie-vir-bietjie by en roer totdat alles deeglik gemeng is. Kry dan ‘n stuk kleefwerende plastiek. Skep die koekiedeeg in die middel daarvan uit en maak dit mooi toe. Vorm nou die deeg in ‘n mooi reghoek of rol dit om ronde koekies te kan maak. Plaas dit op ‘n bord en plaas in die vrieskas vir minstens 15 minute. Voorverhit die oond tot 180 °C. Sny dan met ‘n skerp mes die deeg-reghoek in skyfies van ongeveer 5 mm breed. Plaas op ‘n bakplaat en bak vir 10 – 12 minute. Jy kan die koekies dunner sny as jy hulle baie fyn wil hê, bak dit dan vir net 6 minute. Wanneer dit afgekoel het, plaas op ‘n afkoelrakkie om heeltemal koud te word. Smelt dan ongeveer 4 blokkies sjokolade, plaas die afkoelrakkie oor ‘n bord en versier die koekies met die sjokolade. Laat die sjokolade hard word en die koekies is gereed vir eet. *WENK - 50 ml pekanneute fyngekap kan in die deeg gevoeg word vir pekkaneut koekies Bron: Jou wêreld Plasing: Henriette Wessels /WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SOETKOEKIES SOOS OUMA REYNEKE OUMA REYNEKE SE SOETKOEKIES3 koppies suiker 6 koppies meelblom ½ koppie maizena (mielieblom) 6 t bakpoeier 6 E botter ½ E kaneel ½ E gemmer ½ t kruienaeltjies, fyngemaal 4 eiers SoutMETODE: Sif droë bestanddele saam. Klits eiers en suiker goed saam. Vryf botter in die droë bestanddele Voeg eiers en suikermengsel by en genoeg melk om ‘n stywe deeg te maak. Rol uit en druk koekies af. Bak by 180ºC tot ligbruin Bron: Toinette du Toit / Kokkedoor Plasing: Henriette Wessesl/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SOETKOEKIES (OUTYDSE MANIER)
OUTYDSE SOETKOEKIES 6 kop. meelblom 2½ kop. suiker 500 gm. margarine 4 eiers 1½ eetl. Brandewyn (opsioneel) 1 teel. fyn kaneel 1 teel. fyn naeltjies 1 teel. fyn gemmer 1 teel. sout 1 teel koeksoda 1 teel. kremetartMETODE: 1. Sif droë bestanddele saam, voeg suiker by en meng goed. Vryf die margarine met vingerpunte in meelmengsel. 2. Voeg brandewyn en geklitste eier by en meng dit tot dit n stywe deeg vorm. 3. Rol uit en druk af. Bak dit 10-15 min. in warm oond (180°C) Bron: Rina Miller Plasing: Stienie Breed/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
STOKKIE KOEKIES STOKKIE-KOEKIES BESTANDELE 1 gekoopte wit koek 75 ml (5e) fyn appelkooskonfyt 200g (1 groot plak) donkersjokolade 200g (1 groot plak) witsjokolade Klompie plastiekstokkies Versiering soos silwer balletjies en gekapte neute METODE 1. Sny korse van koek af en kap koek fyn in voedselverwerker – jy benodig 500ml krummels 2. Maak konfyt warm en roer by koekkrummels tot goed gemeng 3. Gebruik hoog vol teelepel krummels en vorm balletjie 4. Smelt sjokolade in dubbelkoker of mikrogolf teen 70% krag tot glad 5. Laat staan so tydjie om effens af te koel, maar dit moet nie weer stol nie 6. Druk stokkies eers in sjokolade en plaas vir een uur in vrieskas om te verhard 7. Druk stokkies in koekballetjies en doop koekballetjies in gesmelte sjokolade 8. Druk stokkies in foamalite of oassis sodat stokkies regop kan staan en verhard 9. Sprinkel versierings bo-oor voor sjokolade verhard WENK Doop stokkies twee maal in sjokolade om mooi voorkoms te gee. Wit en donker sjokolade kan gebruik word. Bron: Radio NamakwalandPlasing: Marianne Pampoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SUURLEMOEN STAFIES SUURLEMONE STAFIES 1 pak marie beskuitjies fyn gerol½ k strooisuiker½ blik kondensmelk 1 k klapper125g margarine gesmelt 1 tl suurlemoensap METODE: Meng alles saam gooi in gesmeerde pan en druk vas Smeer bo-oor 1k versiersuiker 25ml suurlemoensap Meng tot smeerbaarLaat toe om te stol Trek jou stout skoene aan en oor eet jouself MmmmBron Karume Lee Hanekom Plasing & Foto: Roni van der Walt / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SUURLEMOEN YSKASTERTJIESSUURLEMOEN YSKASTERTJIES 1 Blik Kondensmelk500ml Klapper125 ml Margarien by kamertemperatuur60 ml suurlemoensap2 pakkies tennisbeskuitjiesVERSIERSEL625ml versiersuiker30ml suurlemoensap35 ml kookwaterMETODE:Voer 'n bakplaat van 22cmx35cm met waspapier uit.Meng die kondensmelk, klapper, margarien en suurlemoensap goedPak 'n laag tennisbeskuitjies op die voorbereide bakplaatSmeer dan die kondensmelkmengsel oor en pak weer 'n beskuitjielaag bo-oorMeng al die bestandele vir die versiersel en smeer dit bo-oor.Laat dit sowat 2 uur in die yskas staan en sny dit dan in sowat 30 blokkiesBron: Magda Vermeulen van KimberleyPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TUISGEBAKTE TENNIS BESKUITJIES
TENNIS BESKUITJIES TUISGEBAK 5 koppies koekmeel 1½k koppies klapper 5 eetlepels stroop 2 tl koeksoda knippie sout 1 k suiker 3 eetlepels botter 3 eiers geklits 2 tl kremetart 1 tl vanilla kwart koppie melkMETODE: Voorverhit oond na 190° C Sif meel en die kremetart saam. Voeg nou jou suiker , klapper en sout by. Vryf botter met vingerpunte in. Maak koeksoda aan met ‘n bietjie melk. Voeg stroop by geklitste eier en roer deur Meng koeksoda mengsel by eiermengsel Voeg vanilla by meng goed deur Meng nou vloeistof in droë bestanddele in. Meng deeglik. Rol dun uit en druk jou eweredige vierkante uit Prik elke koekie met tandestokkie Plaas op gesmeerde bakplaat Bak by 190°C tot goudbruin. Bron: Boerekos.com Plasing: Tiana Botes/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TOEVOU KOEKIE-PEKANNEUT VULSEL
TOEVOU KOEKIE - PEKANNEUT VULSELEk hou so baie van pekanneuttert dat ek dit in ’n koekie omskep het. (sowat 16 koekies) 155 g (170 ml) botter, in blokkies gesny 280 g (500 ml) koekmeel 35 g (60 ml) versiersuiker 2 ml vanieljegeursel 45 ml koue water versiersuiker om oor te sifMETODE: sit botter, meel en suiker in ’n voedselverwerker se bak. Meng goed. Voeg geursel en water by en meng tot deeg vorm. Haal uit en maak toe met kleefplastiek. Laat rus 30 – 45 minute in yskas. Verhit oond tot 180 °C. Rol deeg uit op meelbestrooide oppervlak – so 5 mm dik. Gebruik ’n koekie-uitdrukker met ’n deursnee van sowat 8,5 cm. Druk sirkels uit. Skep pekanneutvulsel (resep volg) op die een kant van ’n deegsirkel. Vou toe dat dit soos ’n halfmaan lyk. Plaas op uitgevoerde bakplaat en plaas in oond. Bak 10 – 15 minute. Haal uit en laat koud word. sif versiersuiker oor. PEKANNEUT VULSELS: 110 g (90 ml) bruinsuiker 90 ml goue stroop 30 g (30 ml) botter 1 eier, geklits 100 g pekanneute, gekap Plaas suiker, stroop en botter in kastrol. Bring tot kookpunt oor lae hitte terwyl jy roer. Haal van hitte af en laat staan sowat 2 minute. Voeg eier en neute by. Meng goed en laat effens afkoel voor gebruik. Bron: Sarie Kos Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
TWINKIES OLIE SPONSKOEK EN OULIKE CUPCAKESGebruik die middelste oondrak om op te bakStel die oond op 180 grade CBerei die koekpan voor.375 ml (1 ½ k) melk125 ml (½ k) Olie4 groot eiers400ml(320g/1 2/3 k) strooisuiker5ml (l teel) vanielje essensVoedselkleursel ( opsioneel)625 ml (310g/2 ½ kop) Meelblom, gesif2 ml (1/2 teel) Sout20ml (4 teel) BakpoeierMETODE: Kook die melk en olie saam in ‘n kastrol.Laat afkoelKlits die eiers in ‘n groot bak en voeg die strooisuiker geleidelik by tot die mengsel liggeel en skuimerig is.Voeg vanielje essens en kleursel (indien gebruik) by.Vou die helfte van die gesifte meel en sout met ‘n metaallepel in die eiermengsel in, gevolg deur die helfte van die gekookte melk en olie mengsel.Meng liggies en voeg dan die orige meel en gekookte melk en olie mengsel by.Roer goed om al die klonte te verwyder, maar sorg dat die mengsel sag en skuimerig bly.Voeg laastens die gesifte bakpoeier by en vou dit liggies maar deeglik in die mengsel en om te verseker dat die bakpoeier eweredig deur die sponskoekbeslag verspei is.Giet die beslag in die voorbereide koekpan sodat die pan driekwart vol is en daar plek is vir rys.Bak 25-30 minute en gebruik jou toetspen.Laat die koek sowat 5-10 minute in die koekpan afkoelBron: Partytjiekoeke vir KindersPlasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONKROOM VIR DIE TWINKIES:FANTASTIC MARSHMALLOW FLUFF CLONE: 3 egg whites2 cups light corn syrup1/2 teaspoon salt2 cups icing sugar (confectioner's)1 tablespoon vanilla extractDIRECTIONS:In a large bowl, combine egg whites, corn syrup and salt; beat with mixer in high speed for 10 minutes or until thick.Add in icing sugar; beat on low speed until blended.Beat in vanilla until blended.Use this in any recipe called for marshmallow creme.*NOTE* This recipe makes a lot of fluff, but may be frozen for later use, just remove from freezer and stir well with a spoon, or it can be refrigerated for up to 1 week, just make sure to stir well with a spoon before using.Bron: Food.comLIGHT CORN SYRUP SUBSTITUTE: 2 c. white sugar3/4 c. water1/4 tsp. cream of tartarDash of saltDIRECTIONS: Combine all ingredients in a heavy, large pan. Stir and bring to a boil. Reduce heat to a simmer and put cover on it for 3 minutes to get sugar crystals off the sides of the pan. Uncover and cook until it reaches soft ball stage. Stir often.Cool syrup and store in a covered container at room temperature. It will keep for about 2 months. Makes almost 2 cups.Bron: Food.com Plasing & Foto: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK UIE/SOP POEIER KOEKIES
UIE/ SOP POEIER KOEKIES250 ml koekmeel 500 ml gerasperde cheddar kaas 110 g margarine gesmelt 30gr uie soppoeier, 150 gr kaas en uie skyfies, METODE: Voor verhit oond tot 200°C Spuit rolkoek pan met spray en cook, maak skyfies fyn en meng al die bestandele saam tot deeg rol in okkerneut grote balletjies druk plat met vurk Bak vir 10 min op middelste oondrak laat afkoel, as jy vir dag laatstaan is die smaak ekstra lekker. Foto & Resep vanaf Engela Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK VERSIERDE KOEKIES VERSIERDE KOEKIESMaak: omtrent 15Bereidingstyd: 30 minute, plus afkoeltydBaktyd: 10-12 minuteOondtemperatuur: 170 ˚C120 g (130 ml) sagte botter70 g (80 ml) strooisuiker5 ml vanieljegeursel1 groot eier, geskei180 g (330 ml) koekmeelomtrent 300 g (575 ml) versiersuiker, gesifpienk koskleurselMETODE: Klits die botter en suiker saam tot lig. Klits die vanielje en eiergeel by. Voeg die meel by en roer die mengsel tot dit ’n sagte deeg vorm. Bedek met kleefplastiek en sit vir ’n uur in die yskas.Rol die deeg tussen twee velle kleefplastiek tot omtrent 3 mm dik uit. Gebruik dan ’n koekiedrukker om groot sirkels uit die deeg te druk. Pak die sirkels op ’n gesmeerde bakplaat en bak dit vir 10-12 minute in die warm oond. Lig dit van die bakplaat af en laat dit op draadrakkies afkoel.Vir die versiersel roer jy die eierwit en die helfte van die gesifte versiersuiker saam in ’n groot mengbak. Roer die res van die versiersuiker bietjies-bietjies by tot dit ’n gladde, blink mengsel vorm. Die versiersel moet dik wees, maar nog sag genoeg sodat jy dit met ’n spuitsak kan spuit.Skep die helfte van die versiersel in ’n spuitsak met ’n dun, ronde spuitstuk (ons het ’n nr. 3-spuitstuk gebruik). Kleur die res van die versiersel pienk en bedek dit met kleefplastiek.Werk van die middel af uitwaarts en spuit die blomblare op die koekie. Spuit ’n soliede strepie vir die buitelyne en gebruik dan die sykant van ’n klein, plat kunskwassie om die versiersel binnetoe te verf. Maak die kwassie effens nat, indien nodig. Moenie al die versiersel wegverf nie, want die buitelyne moet solied bly. Herhaal tot die koekie vol blomblare is. Jy kan ook net dele van die blom versier en dan die onversierde koekie met klein kolletjies harde versiersel afrond. Versier die helfte van die koekies in wit en die ander helfte in pienk. Laat dit oornag hard word voor jy dit in ’n koekblik pak.Slim idee Oefen eers die tegniek op een van die koekies. Jy kan die versiersel met ’n klam vadoek afvee en van voor af begin, tot jy die regte voorkoms kry.Bron: Idees / Kos & OnthaalPlasing: Henriette Wessels/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VLA EN KOFFIE KOEKIESELSIE SE NOTA: Ek het gister hierdie koekies gebak en ek kan hulle aanbeveel. Hulle is nie net mooi nie maar ook lekker. Ek het die resep 2 X aangemaak en 82 koekies gekry VLA & KOFFIEKOEKIES 200 g botter 125 ml (½ k) versiersuiker, gesif 5 ml (1 t) vanielje 5 ml (1 t) kitskoffiepoeier 45 ml (3 e) warm melk 375 ml (1½ k) koekmeel 125 ml (½ k) vlapoeier knypie sout VERSIERSEL 375 ml (1½ k) versiersuiker, gesif 5 ml (1 t) botter 45 ml (3 e) kookwater 15 ml (1 e) kitskoffiepoeier METODE: Stel die oond op 180 °C. Room botter en versiersuiker tot romerig. Voeg vanielje by en roer. Meng koffiepoeier en melk en voeg by bottermengsel. Sif meel, vlapoeier en sout. Roer by bottermengsel tot deeg vorm. Rol balletjies en plaas op bakplaat wat met bakpapier gevoer is. Druk bokant effens plat. Bak vir 17 min. of tot goudbruin. Laat op afkoelrakkie afkoel. VERSIERSEL: Smelt versiersuiker en botter in dubbelkoker. Meng kookwater en koffie en roer by bottermengsel in dubbelkoker. Roer versiersel met houtlepel oor borrelende water tot glad. Voeg nog bietjie kookwater by as versiersel te dik raak. Skep klein bietjie versiersel bo-op elke koekie en laat eenkant om te stol. Bron: Vrouekeur Foto: Elsie Slabbert Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VLA KOEKIES 375 gr Botter 250 ml Strooi suiker 2 x Eiergele 15 ml Vanilla Essence 750 ml Koekmeel 100 ml Vla poeier Knippie sout METODE: Room die botter en strooisuiker Voeg die Eiergeel een op 'n salg by en roer goed deur elke keer Voeg die Vanilla geursel by Sif die meel, vlapoeier en sout saam Voeg by die botter mengesel Druk deur 'n koekie drukker Bak 10-15 minute by 180*C Verkoel en versier na keuse (jy kan dit ook opmekaar plak) Bron: Marieta van Bladeren (Engelse Resep) Plasing & Foto: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VENSTERKOEKIESVENSTERKOEKIES 230g sagte botter/margarien 250ml suiker 80ml heuning 60ml water 2ml sout 3ml bakpoeier 750ml koekmeel gesif 'n pak sparkles suig lekkers METODE Oond 170*C Klop die botter,suiker en stroop tot lig en romerig Voeg water by en meng tot glad, sif sout, bakpoeier en meel saam, Voeg dit gelydelik in by die botter mengsel Meng om n deeg te vorm, Die deeg moet soos sagte klei wees Laat rus vir 10min. Voer bak panne met aluminiumfoelie uit (dowwe kant bo) Moenie smeer. Sorteer die lekkers volgens kleur Slaan met n vleis hammer goed fyn (ek het mybe fyn gemaak toe in pepper grander fyn gemaak soos poeier) Rol deeg 3cm dik uit druk verskullende patrone uit Druk gaatjies in middel van elke koekie Plaas op bakplaat en bak 8-10min Laat op bakplaat afkoel Gooi nou in elke gaatjie n eweredige laag van die lekkers Sit terug in oond om te smelt Laat afkoel Bron: Onbekend Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VRUGTEBLOKKIESVRUGTEBLOKKIES Vir ± 30 koekiesJY BENODIG: 2 pakkies Mariebeskuitjies250 ml suiker250 g margarien500 g Safari-vrugtemengsel (“Cake Mix”)2 eiers, geklits5 ml vanieljegeurselSO MAAK JY: Roep vir antie Marie. Voer ’n gesmeerde bak uit met een pakkie Mariebeskuitjies. Rol die ander pakkie fyn.Nou vir die soetigheid. Smelt die suiker en margarien saam in ’n kastrolletjie en gooi die vrugtekoekmengsel daarby. Laat dit vir ’n paar minute prut. Haal die kastrol van die plaat af en laat dit heeltemal afkoel (anders skif die eiers wanneer jy dit bygooi).Lê jou eiertjie. Voeg die geklitste eier by die mengsel en roer dit goed deur.Terug warmplek toe. Sit die kastrol terug op die stoofplaat en laat die mengsel ’n rukkie kook sodat die eier kan gaar word.’n Goeie geurtjie. Haal die kastrol van die plaat af en roer die vanieljegeursel en fyn koekies by. Skep die mengsel op die koekies in die gevoerde oondbak en druk dit effens vas met ’n lepel. Laat dit afkoel en sny dit dan in blokkies.Weg sê: Sag en geil en klam! Onthou, hy gaan nie so lank soos ’n gemmerkoekie in ’n blik hou nie. Bêre dié liefs in die yskas.Bron:wegPlasing:Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WAFEL KOEKIESMet ’n wafelmasjien bak jy dié koekies in ’n japtrap. (sowat 60 koekies) 250 g (270 ml) botter 150 g (180 ml) strooisuiker 5 ml vanieljegeursel 2 eiers 300 g (535 ml) koekmeel 3 ml bakpoeier 1 ml sout 100 g 70%-donkersjokolade METODE: Plaas botter, suiker, vanieljegeursel en eiers in elektriese menger se bak en verwerk tot lig en romerig. sif droë bestanddele saam in mengbak en voeg by bottermengsel. Meng tot deeg vorm. Rol deegballetjies van so 3 cm in deursnee. Verhit wafelmasjien en spuit met kleefwerende kossproei. Rangskik balletjies taamlik ver uitmekaar op die warm masjien. Maak toe en bak koekies sowat 1½ – 2 minute. Haal uit en laat afkoel. Herhaal met res van deeg. Spuit masjien elke nou en dan met kleefwerende kossproei. Bring ’n kastrol met water tot kookpunt. Breek sjokolade in stukke en plaas in ’n bak wat bo-op die kastrol sal pas. Die water moenie aan die bak raak nie. Draai die warm plaat onder die kastrol heeltemal af en laat sjokolade smelt. Gebruik ’n kwassie en verf die gesmelte sjokolade bo-op die wafelkoekies. Laat sjokolade hard word. Bron: Sarie Kos Plasing: Henriette Wessels/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WEESHUIS KOEKIES WEESHUIS KOEKIES 1kg koekmeel (6 kop) 250ml klapper 5ml vanilla 250ml suiker 20ml bakpoeier 5ml sout 3 eiers 160ml melk 250g margarine METODE Meng al die droee bestandele vryf die botter in klits die eiers met melk en vanilla en werk in droee bestandele in neem nou jou koekie drukker en druk koekkies uit (of rol balletjies en druk plat met 'n vurk) Bak op 180*C vir 10 minute NOTA: Ek weet nie hoekom die naam weeshuiskoekies is nie dalk het die huis moeder dit baie vir die mensies gebak dit is regtig heerlik Bron: Onbekend Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WHOOPIE KOEKIES WHOOPIE KOEKIESHaak die knoop kleurvol deur met ’n vrolike teepartytjie vol aweregse elemente. Maak: omtrent 30 Bereidingstyd: 20 minute Baktyd: 5-7 minute Oondtemperatuur: 180 °C 1 groot eier 80 ml sonneblomolie 210 g (250 ml) suiker koskleursel van jou keuse 190 ml melk 5 ml vanieljegeursel 270 g (500 ml) koekmeel 5 ml bakpoeier Vulsel 20 ml sagte botter 60 g roomkaas, teen kamertemperatuur 60 g (120 ml) versiersuiker, gesifMETODE: Klits die eier en olie saam tot dit lig van kleur is. Klits die suiker geleidelik by. Klits laastens die koskleursel van jou keuse, die melk en vanieljegeursel by. Sif die meel, bakpoeier en 1 ml sout saam in ’n aparte bak. Vou die meelmengsel geleidelik by die eiermengsel in. Voer ’n bakplaat met bakpapier. Skep klein sirkels van die beslag op die bakpapier en los genoeg ruimte tussen elkeen. Bak dit vir vyf minute in die verhitte oond, of tot dit ferm is en die koekie terugbons as jy daaraan raak. Lig dit van die bakplaat af en laat dit heeltemal afkoel op ’n draadrak. Vulsel Klits die botter tot glad. Roer die roomkaas en versiersuiker by – net ’n halwe koppie op ’n slag – tot dit glad en romerig is. Moenie dit te veel meng nie, anders sal die versiersel loperig word. Plak die whoopie-koekies saam met die versiersel. Bedek dit en hou dit in die yskas tot jy dit gaan voorsit. Bron: Kos en Onthaal Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK YSKAS KOEKIESYSKAS KOEKIES JY BENODIG: 1 blik kondensmelk 1 pak versiersuiker 2 eetlepels kitskoffie 2 teelepels vanielje 250 g botter, gesmelt 2 pakkies tennisbeskuitjies¾ koppie okkerneute, gekapSO MAAK JY: Meng alles saam behalwe die beskuitjies en die okkerneute. Gebruik ’n koekroller om die beskuitjies in stukkies te breek en voeg by die kondensmelkmengsel. Druk dit vas in ’n gesmeerde bak en strooi die okkerneute oor. Plaas in die yskas tot gestol en sny dan in blokkies. Die koekies kan lank in die yskas gebere word. (maak 30 koekies)Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ZOO KOEKIES (MAKLIK GEMAAK) MAKLIKE – ZOO KOEKIES 12-15 koekies 185g koekmeel 125g botter 60g strooisuiker VERSIERSEL Meng 125g versiersuiker met 1 eetlepel warm water. Drup voedeselkleursel by en meng. Meng meel en suiker en vryf botter in. Hou aan met jou hande meng tot 'n bal vorm. Rol uit-1/2cm dik- druk vormpies uit. Bak 10-12min by 180gradeC. Laat afkoel en smeer icing op. Bron: OnbekendPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK VRUGTE BLOKKIES EN BALLETJIES DONKER BRANDEWYN EN DROE VRUGTE TRUFFELSDONKER BRANDEWYN EN DROEVRUGTE TRUFFELSDié truffels maak ’n heerlike geskenk (as jy dit oor jou hart kan kry om dit weg te gee). Dit sal tot sewe dae hou as dit in ’n lugdigte houer in die yskas gebêre word. BESTANDELE180 ml room 90 ml botter 45 ml heuning 350 g donker sjokolade 30 ml brandewyn 80 ml fyngesnipperde, droë appelkose 80 ml fyngesnipperde droë vye Kakao, om in te rol METODE: Verhit die room, botter en heuning oor lae hitte tot die mengsel kook. Verwyder van die hitte en voeg die sjokolade by. Roer tot gesmelt en glad. Roer die brandewyn en droëvrugte by en giet in ’n kleinerige, plat koekpan of plastiekbak. Verkoel tot die mengsel dik genoeg is om in balletjies te kan rol. Gebruik ’n spanspeklepel om ewe groot truffels te skep en rol dit met jou hande in balletjies. Rol in kakao en pak in ’n enkellaag in ’n bak wat met kleefplastiek uitgevoer is. Verkoel tot benodig. Lewer sowat drie dosyn klein truffels. Bron: Landbou.comPlasing: JOEY KRUGER/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Bestanddele: 200 g botter of margarien 250 ml karamel kondensmelk 250 g glansvrugte mengsel (enige droee vrugte werk ook hier. Ek het sommer vrugtekoekmengsel gebruik, dit vir ‘n rukkie geweek in warm water en toe net effens fyner gekap) 300 g Marie beskuitjies, fyn gedruk 180 ml klapper Voer ‘n plat 18 x 28 cm pan uit met foelie en bespuit die foelie deeglik. Sprinkel ‘n bietjie van die klapper op die foelie. Meng gesmelte botter of margarien, karamel kondensmelk, vrugtemengsel en fyn Marie beskuitjies. Druk eweredig in die voorbereide pan vas. Besprinkel met klapper en verkoel tot ferm. Lig die foelie uit die pan. Sny in blokkies en geniet saam met koffie. Lewer 20 – 25 blokkies.BRON:ONBEKENDWATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK ✕