Cool meloen sop resep - Nuwe resepte
4 gram silkentfu
2 baie ryp spanspekke met 3 pond (soos Cavaillon en Charentais)
6 eetlepels (3/4 stok) ongesoute botter
1 medium wit ui, gehalveer, dun gesny
1/4 koppie ligte geroosterde Marcona-amandels
1/4 koppie amandelolie, verkieslik ekstra-maagd, koud gepers
Vars kruie, soos kervervarkies of mikro-basiliekruid
Sit 'n fynmaasfilter oor 'n klein bakkie. Druk tofu deur die sif in die bak. Roer wit sojasous by. Bedek en verkoel. doen vooruit: kan 4 uur vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Sit 'n filter met medium gaas oor 'n medium bak. Halveer spanspekke horisontaal. Skraap sade, snare en sappe van die middel van elke spanspek-helfte in die sif. Druk liggies op die mengsel in die filter om sappe vry te stel. Gooi vaste stowwe in die sif. Reserveer sappe.
Skep met behulp van 'n klein spanspekballer 18 balletjies uit die helfte van die spanspek. Plaas spanspekballetjies in 'n klein bakkie; geur liggies met seesout en asyn en gooi liggies. Laat staan ​​vir 30 minute by kamertemperatuur. dreineer; dra dit oor na 'n klein bakkie en reserveer.
Sny intussen die skil van die oorblywende 3 spanspekhelftes af en sny die vleis in 2 "stukke. Smelt botter in 'n groot pot op medium-lae hitte. Voeg ui by en kook, roer gereeld, tot ui deurskynend is, maar nie bruin is nie, ongeveer 10 minute. 'n perkamentpapier wat net groot genoeg is om die oppervlak van die sop in die pot te bedek. Voeg spanspekstukkies met gereserveerde sappe in die pot. Bedek die pot met perkamentpapier rond. Laat dit prut, tot die spanspek sag is, maar nie pap nie en dadelik gelees word. die termometer wat in die spanspek geplaas is, is ongeveer 15 minute 150 °, en laat dit effens afkoel.
Suiwer sop in 'n blender totdat dit glad is. Sit 'n fynmaasfilter oor 'n groot bak. Syg sop. Geur na smaak met seesout. Bedek en verkoel, saam met opdienbakke, tot koud, ongeveer 4 uur.
Gooi sop in verkoelde bakkies. Skep 1 hoop teelepel. van die tofu mengsel in die middel. Sit 'n paar geroosterde amandels en 3 spanspekballetjies bo-op. Drup amandelolie oor en garneer met vars kruie.
, Foto's deur Peden, Peden + Munk
8 porsies, 1 porsie bevat: Kalorieë t217.3 Kalorieë uit Fatt150.6 Vet (g) 16.9 Versadigde vette (g) 6.0 Cholesterol (mg) 22.5 Koolhidrate (g) 14.0 Dieetvesel (g) 0.9 Totaal suikers (g) 11.4 Net Koolhidrate (g) 13.1 Proteïen (g) 3.0 Natrium (mg) 330.1 Hersieningsgedeelte