Hoe om te maak: 15 stappe (met foto`s) - wikihow
Terwyl dit nie moeilik is nie, is dit moeilik om te voorberei. Dit neem tyd. Die chow mein is `n veelsydige gereg wat volgens persoonlike smaak aangepas kan word. Jy kan hoender met beesvleis, garnale of vark vervang en jy kan knapperige noedels gebruik in plaas van sagte. Die volgende resep vir chow mein sal genoeg wees vir 4 tot 6 mense.
220 g (8 oz) Chinese "mein" noodles (koring)
2 beenlose hoenderborsies (of die proteïenbron van jou keuse)
500 g (1 pond) vars sojabone
2 selde seldery, gekap in stukke van 1,5 cm (1/2 duim)
500 g (1 pond) dun gesnyde broccoli of bok choy
1/2 fyngekapte ui
250 g (1/2 pond) vars gesnyde sampioene
1 soetrissie, in stukke gekap
1 fyngekapte lente-ui
Grondboontjiebotterolie (vir braai)
1/2 teelepel mielie stysel
Hoenderbottel met lae natrium
1 teelepel mielie stysel
Plaas 500 g (1 pond) vars sojabone in `n kolander. Was hulle goed, laat die spruite dreineer terwyl jy die ander bestanddele voorberei. Jy moet dit ongeveer `n uur voor die res van die resep klaar is.
As jy nie sojabone hou nie, sal daar geen probleem wees nie. Sommige resepte verlaat hulle heeltemal of vervang hulle met 1 koppie boontjiebone of groenboontjies. Sny dit eenvoudig in 2,5 cm (1 duim) stukkies, kook dit vir 1 minuut, blom dit nog `n minuut in yswater en reserveer.
Berei die marinade voor. Sit 1 eetlepel oestersous in `n klein bak. Voeg 1 eetlepel sojasaus by, saam met sout en varsgemaalde peper na smaak. Voeg 1/2 teelepel maïsstysel by totdat jy `n dik en eenvormige konsekwentheid kry.
Ons herhaal, elke resep is anders. Sommige kies om die marinade heeltemal uit te laat. As jy jou soutinname moet versorg, moet jy dalk die hoender (of die vleis van jou keuse) sonder sout slaan.
Sny 2 hoenderborsies in dun stroke. Plaas die hoenderstrokies in die oestersousmengsel en laat die hoender 20 tot 25 minute marineer. Gaan voort om die sous te maak en die groente te kap terwyl die hoender gepaar word.
Jy kan ook hierdie marinade met vark of beesvleis gebruik. Nog `n opsie is dat jy jou gunsteling marinade kan gebruik, as jy een het.
Jy kan ook die hoender met tofu en garnale vervang, hoewel ons aanbeveel om die marinade vir hierdie vleis te vermy.
Berei die sous vir die chow mein. Sit 1/4 koppie hoenderbouillon met lae natrium in `n bak. Voeg 1 eetlepel sojasous, 1 eetlepel oestersous en sout en peper na smaak by. Meng 1 teelepel mieliestysel met 4 eetlepels water, voeg dan hierdie mengsel by die sous. Sodra dit verdik het, behou dit.
In baie resepte is die sous `n bietjie soeter. Jy kan 1 of 2 eetlepels bruinsuiker, heuning of ½ eetlepel wit suiker byvoeg.
Sit 220 gram (8 oz.) Sjinees noodle "mein" in `n bak kookwater. Laat die noedels sag wees (dit sal tussen 5 en 7 minute duur), dreineer dan goed en behou dit.
Die noedels is die mees verwarrende deel. Die noedels "Yaki Soba" is die een wat u na `n ervaring nader aan dié van Sjinese restaurante sal neem (hulle word gewoonlik verkoel). Jy kan ook vars, gedroogde of gestoomde "mein" Chinese noedels koop. As hulle gestoom word, sal jy hulle net met koue water moet week. Egter, watter soort noodle jy gebruik, is die veiligste om die pakketinstruksies te volg.
Soteer en bedien die piering
Knip 2 selde seldery, 500 g (1 lb.) Broccoli of Bok Choy, ½ Ui, 1 Rooipeper en 225 g (1/2 pond) vars sampioene en 1 lentelei. Hou hulle apart, want jy moet hulle daarna afsonderlik kook.
Die skoonheid van chow mein is dat jy eintlik die groente wat jy wil gebruik, kan gebruik. Kool en wortels word ook wyd gebruik. Duik hulle net en hulle sal gereed wees om te sauté.
Sit 2 eetlepels grondboontjiebotterolie in die wok. Verhit die olie, voeg dan die stroke gemarineerde hoender by. As die hoender nie meer pienk is nie, verwyder dit uit die pan.
Behou die hoender. Dan sit jy dit weer in die wok wanneer die groente gereed is.
Sit nog 2 eetlepels grondboontjiebotterolie in die wok. Braai die Chinese noedels in die warm olie in klein hoeveelhede. Wanneer hulle goud is, verwyder hulle.
Miskien het jy nie baie olie nodig nadat jy die hoender het nie, of dalk het jy baie nodig. Maak seker dat daar genoeg olie in die pan is om enige bestanddeel veilig binne te slaan.
Voeg die gekapte groente by die wok, een tipe na die ander. Verwyder die groente wat reeds gereed is voordat die volgende een bygevoeg word. Voeg indien nodig nog olie by. Soteer al die groente, behalwe die lente-ui. Salpimientalas na smaak.
Voeg 1/4 koppie water by en bedek die wok wanneer jy die broccoli of bok choy aanraak. As gevolg hiervan sal dit beter wees as u dit laas doen.
Sit al die bestanddele in die wok, behalwe vir die noedels, die sous en die lente-ui. Roer goed en maak dan `n spasie in die middel vir die sous. Roer die sous en gooi dit dan in die spasie wat jy gemaak het. Roer weer.
Voeg die ui by, roer en gooi die chow mein oor die Chinese noedels. Meng dit soos jy wil.
Bedien die chow mein. Sit alles in `n groot bak met tang of `n groot vurk en lepel en laat die gaste hulself bedien. Sit ook meer sojasous opsy, indien nodig.
Maak seker dat jy albei eetstokkies en vurke gereed het. Sommige is nie kundiges wat met stokke eet nie en verkies om vurk te gebruik (ander is andersom).
Jy kan die sous effens soeter maak. As jy die chow mein wil naboots, maak hulle by jou gunsteling Chinese restaurant, dan moet jy `n effens soeter sous maak. Dit sal genoeg wees met 1 of 2 eetlepels bruinsuiker, heuning of `n bietjie wit suiker.
Jy kan ook hoisinsous gebruik, te koop in Asiatiese markte.
Vir `n meer Americanized chow mein, voeg gestreepte kool en wortel. Amper al die VSA chow mein Hulle word slegs bedien met kool en wortel. As jy die resep wil naboots, kies vir daardie groente, alhoewel ons herhaal, sal enige groente baie goed weet, dit sal ook baie gesond wees.
Baie mense hou van uie en knoffel. As jy ook kan, kan jy 3 knoffelhuisies en 1 gesnyde ui tot die pan gooi en soteer tot goudbruin.
Verander vleis of maak `n vegetariese gereg. Hoender is wat gewoonlik in chow mein gedien word, maar dit beteken nie dat jy dit noodwendig moet insluit nie. Ander opsies is beesvleis, vark, garnale en tofu. Daarbenewens kan jy die vleis heeltemal weglaat, alhoewel die gereg baie minder kragtig sal wees.
As jy die idee het om `n vegetariese chow mein te maak, maar nie baie lief is nie, moet jy net die hoeveelhede van jou gunsteling groente verhoog. Dus sal die gereg meer voedingstowwe hê en meer kleur.
Eksperimenteer met verskillende soorte noodles. Sommige verkies om gestoomde noedels te gebruik wat net vooraf geweek moet word. `N Ander een dink die gebraaide noedels van die generiese chow mein is baie goed, so daar sal geen rede wees om die resep te verander nie. Maar ander het dieet beperkinge en moet sampioen noedels of ander variante gebruik. Alles kan werk, dus wees vry om te eksperimenteer.
As jy `n lae koolhidraat wil hê, sal die sampioennutels (shiritaki) `n goeie plaasvervanger wees. As jy egter kreatief is, kan jy ook courgette of pampoennutels gebruik, alhoewel die smaak in die algemeen sal verander.