Rosti resep - Nuwe resepte
'N Klassieke rosti met 'n paar ekstras. Heerlik bedien saam met 'n hele verskeidenheid hoofmaaltye en tradisioneel geëet as deel van 'n gekookte ontbyt.
BestanddeleMaak: 10 rosti
4 medium of groot meelblaar aartappels
1 groot handvol gekapte vars dille
Rasper die aartappels in 'n groot bak, sonder skil, hoef nie te skil nie. Plaas die gerasperde aartappels op 'n skoon vadoek en draai in 'n bal om soveel moontlik vloeistof uit te druk.
Plaas in 'n tweede skoon handdoek en herhaal. Probeer om die aartappel so droog as moontlik te maak. Dit sal help met binding.
Plaas die uitgedrukte aartappel terug in die bak en voeg die paprika, vars dille en die sout en peper by. Meng dit met jou hande deeglik.
Gooi ongeveer 2 eetlepels olyfolie (of soos u ook wil bak) in die braaipan en verhit tot medium tot hoë hitte. Wag totdat die olie genoeg verhit het. U kan dit toets deur 'n klein stukkie aartappel in te gooi om u 'n aanduiding te gee. As dit vinnig braai en bruin word, is dit gereed.
Knyp 'n hoeveelheid gholfbal met u hande uit die bak en plaas dit versigtig in die warm olie - moenie u vingers verbrand nie! Herhaal totdat daar 3 snitte in die pan is. Laat staan ​​vir ongeveer 1 tot 2 minute. Druk dan met 'n visskyfie of soortgelyke op die rosti totdat dit ongeveer 2 cm dik is. As u 'n bietjie bruin is, kan u 'n vurk gebruik om die rosti om te draai. Braai tot goudbruin. Herhaal totdat die bak leeg is.
Plaas die gaar rosti op 'n groot bord met 'n bietjie kombuisrol daaronder om die oortollige olie op te vang. Geniet dit!
U kan knoffel, of enigiets anders, by hierdie rostis voeg, speserye. Ek eksperimenteer nog steeds. Hoop jy geniet dit om dit te maak! Voeg min of meer van die bestanddele by, en ek sal graag weet wat u daarvan dink.
3 1/2 pond (ongeveer 10) Yukon -goue aartappels, geskil en in koue water geplaas
1/4 koppie geklaarde botter vir aartappels
Voorverhit die oond tot 400 grade. Sny aartappels op die groot gate van 'n boksrasper. Draai aartappels toe in 'n skoon kombuishanddoek en druk vloeistof uit. Plaas dit in 'n medium bak met sout en peper.
Verhit die helfte van die botter in 'n oondvaste braaipan van 9 of 10 duim oor medium-lae hitte. Smeer aartappels in pan en druk eweredig af met 'n spatel om koek plat te maak. Kook tot die bodem goudbruin en bros is, sowat 18 minute.
Verwyder die pan van die hitte. Keer die koek uit op 'n bord, skuif terug in die pan. Keer terug na die hitte en skep die oorblywende botter rondom die rande van die pan. Kook tot die ander kant skerp word, ongeveer 10 minute, en skud die pan 'n paar keer om los te maak.
Plaas in die oond tot gaar en sag in die middel, sowat 12 minute. Sny in skywe, en sit voor.
Rosti met spek en ui
Kook spek in 'n klein stoofpan oor matige hitte, roer af en toe totdat die meeste vet opgelos is en die spek begin bruin word, ongeveer 5 minute. Stel 1 eetlepel. van die donkergroen deel van die uie opsy. Voeg die res van die uie in die pan en kook, af en toe roer tot die spek bros en die ui sag is, 4-5 minute langer. Plaas die spekmengsel met 'n gaatjieslepel op 'n bord wat met papierhanddoek uitgevoer is.
Giet spekvet in 'n klein bakreservoir. Voeg olyfolie by die bak en meet 3 eetlepels. Voeg botter by. Plaas 2 eetlepels. vetmengsel in pan. Giet 2 eetlepels. voeg in 'n ander bak spekmengsel. Reserwe oorblywende 2 eetlepels. in klein bakkie.
Rasper aartappels grof in 'n groot bak. Druk in groot hoeveelhede aartappels met u hande om die vloeistof na 'n ander groot bak oor te dra. Voeg die gereserveerde spekmengsel by, 1 eetlepel. sout en peper gooi om eweredig te versprei.
Verhit die gereserveerde pan oor medium-lae hitte. Skep aartappelmengsel in warm pan, druk met 'n spatel in 'n gelyke laag. Tent met foelie, kook vir 10 minute, draai die koekpan gereeld om warm kolle te vermy. Verwyder foelie kook rösti tot onderkant goudbruin, ongeveer 5 minute langer. Draai 'n silikoon spatel om die kante en onder die rösti. Keer 'n groot bord uit oor pan. Draai die rösti versigtig op die bord met behulp van oondhandskoene.
Verhit die oorblywende 2 eetlepels. vet in pan. Skuif rösti weer in, bruin kant na bo. Tent met foelie, kook vir 5 minute. Ontbloot kook tot bruin aan die onderkant en aartappels gaar is, ongeveer 10 minute langer. Draai die spatel liggies om die kante en onder die rösti en skuif dit op 'n opdienbord. Besprinkel met gereserveerde uie en geur met meer sout, indien verkies.
En toe eet ons!
Die kos in Switserland was beter as wat ek verwag het! In Luzern het ons baie wonderlike restaurante gevind, soos Garten Haus 1313, waar hulle vars, organiese maaltye in 'n gesinsstyl bedien, wat tradisionele Switserse geregte geniet het. Daar het ons verlief geraak op rosti.
Voorverhit die oond tot 200 & degC (180 & degC fan) merk 6. Voer 'n 20,5 cm (8in) koekpan uit met 'n groot stuk bakpapier. Skil en grof rasper die aartappels. Stapel die gerasperde aartappel op 'n skoon vadoek, maak die hoeke bymekaar en druk soveel vog as moontlik uit.
Maak die uitgedrukte aartappel leeg in 'n groot bak en meng die meel, eier, fyngemaakte knoffel, gerasperde ui, gesmelte botter en baie geursel by. Stapel die mengsel in die uitgevoerde blik en druk af om die oppervlak gelyk te maak. Bedek met aluminiumfoelie en kook vir 30 minute. Verwyder foelie en kook nog 20 minute of tot rosti bo -op bros en bruin is - die presiese tydsduur kan afhang van die diepte van die blikkie.
Laat die rosti 5 minute lank in die blik sit en plaas dit dan op 'n opdienbord. Bedien in skywe.
'N Vroeëre resep wat Gourmet in November 1981 gepubliseer het, was foutloos. Dit het 2 1/2 pond gekookte aartappels benodig en net gedeeltelik bedek, 10 minute lank. U kook dit in 'n kleiner ysterpannetjie (7 ') met 3 eetlepels botter en 2 eetlepels olyfolie vir 8 minute, of tot die bodem bruin en bros is, keer dit dan op 'n bord, voeg 2 eetlepels botter en olyfolie in die pan olie, en verhit tot dit warm is. Skuif dan die koek ongekookte kant na onder in die pan en kook dit nog 8 minute, of tot die bodem bruin en bros is. Dit is altyd perfek. Dit pas goed by hul kalfsvleis, ham en sampioene in Madeira -sous -lemoen -olywe en groen blaarslaai -slaai en sjokolade -rosyntjiekoek.
Hallo almal - ek het nie hierdie spesifieke rosti -resep gemaak nie, maar ek het gedink ek gee 'n paar wenke wat ek geleer het in die modernisering van my Switserse -ouma -resep. Eerstens is die aartappels BELANGRIK - moenie ou plooie gebruik nie - kies stewige, vars aartappels wat hul tekstuur behou as dit gaar is (pap is rosti se vyand!) 'N Mengsel van aartappels met jams of patats is ook baie lekker , en voeg voedingstowwe by. Tweedens stel ek voor dat die aartappel grof gerasper word en dan in kookwater geblansjeer totdat dit net sag word (dit neem net 'n minuut - toets gereeld). Dreineer, verkoel in 'n koue waterbad of onder koue lopende water, en droog dan deeglik op handdoeke. Dit laat die rosti vinniger en egaliger kook. Plaas dan gerasperde aartappel in 'n groot bak en voeg die geurmiddels by wat u wil hê ('n stukkie sout/alternatief is peper, vars grasuie en paprika is ook lekker.) Hier kan u kreatief raak: gerasperde preie of uie vir geur-magie, of enige variasies waaraan u kan dink (hou die grootte dieselfde vir al u bestanddele om te verseker dat dit gaar is). Ek voeg ook gerasperde kaas (ongeveer 3: 1 aartappels by kaas) op hierdie punt in plaas van bo -op - dit word bros en goudkleurig en werk ook as 'n goeie bindmiddel. Enige goeie smeltkaas wat nie te olierig is nie, werk goed, hoewel 'n Emmental of Gruyere klassiek is. Onthou - as u mengsel op hierdie stadium lekker smaak, sal dit net beter word as u kook, as dit sag is, begin met geurmiddels! En weerstaan ​​die versoeking om te draai - rosti's werk die beste as u die onderkant regtig skerp laat draai voordat u draai. Smaaklike ete!
Ek was betyds ingedruk, en ek het die rosti ook nie gekook tot die goue, konsekwente kors wat ek sou wou hê nie, maar dit was in elk geval heerlik. Aandete is verby, ek is vol tot bars, en ek kan steeds nie daarvan hou om klein bros stukkies uit die pan te pluk nie.
Ek voeg 'n eier by om dit bymekaar te hou. Moenie dit te dik maak nie, anders sal die buitekant knapperig wees voordat die middel klaar is. Soos die Switserse, gebruik ek baie botter. 'N Fantastiese gereg.
Ek trou met 'n Switserse gesin en het dit eers gekry nadat my verloofde se pa dit gemaak het. Toe eet ek dit elke aand as ons in Switserland was. Die truuk om dit te laat smaak, is baie meer botter as wat hierdie resep vereis (afhangende van hoe groot 'n pan ek maak, kan ek 1/2 koppie gebruik) en ook 'n Switserse spesery, Aromat, byvoeg. Ek het dit in 'n paar winkels in die Verenigde State gevind, maar ons vertrou op pakkette uit Switserland vir die goeie dinge. U sal verbaas wees hoe dit die smaak verbeter. Die vorige beoordelaar was korrek dat uie en prei gereeld bygevoeg word, dit is 'n persoonlike keuse as u wil. As dit in die middel pap word, is die truuk om nie die aartappels te lank te kook nie. U wil dit effens kook, maar dit moet stewig bly. My verloofde sê dat myne so goed is as wat hy hom in Switserland onthou, maar ek dink ook hy het.
Baie eenvoudig, ideaal vir 'n koue aand, voeg 'n gebraaide eier bo -op, bedien met 'n ryk diep rooiwyn.
Ek het baie jare gelede in Switserland gewoon, en sommige inwoners het my geleer om hierdie gereg te maak. Hulle het uie bygevoeg en gekrummelde spek by die resep gaargemaak. Dis heerlik op die manier. Ook 'n wenk oor kook - nadat u die eerste kant gaargemaak het, plaas 'n effens groter pan bo -op. As u dit nou omdraai, bly dit perfek bymekaar. Hou aan om die tweede kant in 'n groter pan te kook.
Net soos die beoordelaar uit Texas, het ek ook pas teruggekeer uit Switserland, waar ek Rosti in Interlaken gehad het. Dit kan bykomend tot aartappels met verskillende kombinasies van bestanddele bestel word. Ek het beslis uie, sampioene gehad, en ek kan nie onthou wat, indien enigiets, anders nie. Die aartappels en ander bestanddele was bedek met gesmelte kaas wat ek nie kon identifiseer nie, Gruyere, maar dit het beter gesmelt as wat ek dit probeer het. Ek is veral geïnteresseerd om te weet watter kaas hulle gebruik, aangesien dit die gereg so lekker gemaak het. Ek het die webwerf van Switserland sonder sukses probeer. Daar is vir my gesê dat daar geen standaard resep vir Rosti is nie, maar my reisgroep was mal oor wat ons het. O, hoe graag sou ek dit kon dupliseer, maar ek sal graag weet wat kaas gewoonlik is of die meeste gebruik word.
Ek het 'n paar wilde rys en lekkasies bygevoeg voor dit gebraai het, dit smaak heerlik!
My vraag/probleem is dat die buitekant korstig was, binne -in pap. Is dit tipies, moenie eers aartappels kook nie
Heerlik vir brunch bedek met crème fraiche (of suurroom of jogurt) en gerookte salm.
Ek was op soek na dieselfde gereg wat ek in Switserland probeer het; dit was naby, maar nie dieselfde nie. Maar dit was nog steeds goed, ek braai 'n paar uie en voeg dit by die gerasperde aartappels. Ek sal dit weer maak, maar bly soek na die regte ding.
, vir braai
2 snye gerookte spek terug, in klein stukkies gesny
500 g meelblom aartappels, grof gerasper
2 vrye eiers
Verhit 1 eetlepel olie in 'n braaipan van 20 cm, voeg die spek by en braai oor hoë hitte tot bros. Verwyder die spek en hou eenkant. Voeg die ui in die pan en braai vir 1 minuut. Bedek, verlaag die hitte en kook vir 15 minute tot sag en sag.
Plaas die aartappels in 'n skoon vadoek en draai soveel water as moontlik uit deur die handdoek te druk - dit voorkom dat die rosti soggend word. Sit die aartappel in 'n bak, voeg die ui en spek by. Geur met sout en peper en meng goed.
Sit die pan terug op die hitte en voeg 1 eetlepel olie by. Voeg die aartappelmengsel by as die olie warm is. Druk die mengsel met die agterkant van 'n lepel in die pan sodat daar 'n gelyke laag oor die hele pan is.
Kook vir 5-10 minute oor lae hitte en draai dan versigtig om. Die maklikste manier is om dit onderstebo op 'n bord te draai en dan in die pan terug te skuif (jy moet dalk eers nog 'n bietjie olie in die pan gooi). Kook die ander kant vir 5-10 minute, tot goudbruin en bros.
Verhit olie in 'n braaipan en braai die eiers tot gaar na jou smaak.
Sny die rosti in skywe en verdeel tussen borde, bedek met die eiers en sit voor.
Dit is belangrik om 'n klein braaipan te gebruik, aangesien groot panne dit moeilik maak om die rosti bros te maak.
1. Rasper die beet met 'n rasper of 'n voedselverwerker wat met die snipperskyfie toegerus is. Gooi die beet in 'n groot bak met komyn, 1 teelepel. sout, en 1/4 teelepel. peper. Voeg die meel, 'n paar lepels op 'n slag, by die mengsel.
2. Verhit 'n medium (12-duim) nonstick-pan oor medium. As die pan baie warm is (na ongeveer 2 minute), voeg die botter by en kook tot die botter donker goudbruin is, ongeveer 3 minute. Voeg die beet by. Druk die beet met 'n spatel in 'n gelyke laag wat die pan vul. Kook tot die bodem bros is, ongeveer 10 minute. Plaas 'n groot bord bo -op die pan. Keer die rosti versigtig op die bord met behulp van oondhandskoene. Skuif die rosti saggies terug in die pan en kook tot ferm en bruin aan die onderkant, nog ongeveer 10 minute.
3. Laat rus vir 5 minute. Sny in skywe. Sit voor saam met die suurroom en grasuie.
1 koppie blokkies ham (ongeveer 5 onse)
1 koppie gerasperde gedeeltelike afgeroomde Jarlsberg, of Switserse kaas, verdeel
1 teelepel gekapte vars roosmaryn, of 1/4 teelepel gedroog
4 koppies bevrore hasjbruin aartappels
Klits eier in 'n groot bak. Roer ham, 1/2 koppie kaas, sjalot, roosmaryn, peper en sout by. Voeg bevrore aartappels by en roer om te meng.
Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hitte. Druk die aartappelmengsel in 'n eweredige ronde in die pan. Bedek en kook tot bruin en bros aan die onderkant, 4 tot 6 minute.
Verwyder die pan van die hitte. Plaas 'n randlose bakplaat bo -op. Dra oondhandskoene, gryp die pan en bakplaat saam en keer versigtig om, terwyl die rosti op die bakplaat gevorm word. Vee bruin stukkies uit die pan. Sit dit terug op die hitte en voeg die oorblywende 1 eetlepel olie by. Skuif die rosti terug in die pan. Bedek met die oorblywende 1/2 koppie kaas, bedek en kook die tweede kant tot bros en bruin, 4 tot 6 minute. Skep op 'n skottel, sny in skywe en sit voor.