In jou Junie/Julie 2012-uitgawe van SARIE KOS (ook vir mans)
JY LEES NOU In jou Junie/Julie 2012-uitgawe van SARIE KOS (ook vir mans)
Dié heerlike uitgawe (ook vir mans!) is Woensdag 30 Mei 2012 op die rakke. Barbara Joubert en Herman Lensing vertel wat tussen die blaaie wag...
Vryheid, gelykheid en boendoekos
Jy en die manne breek weg vir die naweek, en al voel die beskawing ligjare ver, wil julle steeds weglê aan koningskos wat julle vinnig, maklik en meoiteloos kan saamslaan.
Dis die lekkerste manier van kook. Gooi alles saam - vleis, groente, kruie - en proe hoe goed pas al die geure in net een pot.
Hulle is rooi, hulle is mooi, en hulle is so veelsydig dat daar byna nie einde is aan die geregte wat jy met tamaties kan maak nie, soos die 3 maklike resepte hierby. Jy kan ook jou eie blatjang kook en dit voorsit met varsgebakte potbrood.
Jean le Roux van Witbank se resep is 'n warm wenner vir die winter.
Ons praat met die koningin van boerekos - Dine van Zyl
Dine van Zyl voel of die mat onder haar voete uitgeruk is as sy die aand nie kan kosmaak nie. Boerekos, huiskos. Dis in haar DNS. En nou bied sy die reeks Boerekos oor dié 'hartsliefde' op kykNET aan.
Warm slaai vir die winter
Dis lank nie meer net vir somersdae bedoel nie. Oondbfraa uit, beet, spek of botterskorsie en proe net hoe heerlik smaak dit in die koue.
Klop die koue met smaaklike sop
Maak jou sop met 'n lekker vleisbasis (los maar die room) en hande vol groente.
"Ek sê altyd, álmal kan kook. Lees 'n resep deeglik of vat 'n kans en eksperimenteer 'n bietjie, en gooi sommer alles in een pot. Vir my is dit een van die lekkerste maniere van kook, veral as jy vir baie mense moet kos gee.
"Ek het onlangs vir my oudste dogter se 20ste verjaardag osso bucco (kalfskenkels) in 'n groot pot gemaak. Dis 'n heerlike Italiaanse gereg en perfek vir voorsit wanneer dit koud raak buite. Uie, wortels, seldery en knoffel word eers gebraai. Die skenkels word in meel gerol en dan in 'n ander pot bruin gebraai. Nou pak jy die vleis op die groente en voeg baie witwyn, tamaties en aftreksel by. Daar kom nog geurmiddels by en dan word dit in die oond verder gaar teen 'n lae temperatuur – dit neem seker so 3 uur.
"Dis nou hoe jy in die winter kook. Een pot, min skottelgoed en enigiemand kan dit doen. Geen lang gestaan voor die stoof nie; die kookwerk vind in die oond plaas. Trek jou voorskoot aan en geniet jou gate uit."
Val weg, dis veilig
'n Soetigheidjie ná die maal bly maar menige man se swak, ook diegene wat ter will van hul gesondheid suiker moet vermy. Hierdie spesiale resepte is geskik vir almal wat na soet smag
Herman: "As jong sjefstudent het ek deel van my opleiding in die Îl de Païn-bakkery op Knysna gedoen - daar waar brood smaak soos op geen ander plek nie. Ek was uit my vel toe hulle my onlangs nooi om weer 'n slag saam met hulle te kom bak..."
'n Biertjie vir die pot
Bier is nie net lekker in jou glas nie. Met sy komplekse smaak is die drankie die perfekte bestanddeel vir mannekos.
MasterChef SA se Pete Goffe-Wood gesels
Ná 27 jaar as sjef, kookskool kommandant, kos-alchemis, -konsultant en -kritikus is Pete Goffe-Wood skielik wyd en syd bekend as die ontsagwekkendste van MasterChef SA se drie beoordelaars - die een wat net so hard bemoedig as wat hy kan blaf en byt.
"Daar is iets omtrent mans en gadgets. Ek kan nooit verstaan wát dit is wat ons so aantrek na 'n affêretjie wat, só word ons gewoonlik vertel, alles kan doen nie. Ons glo mos elke nuwe kombuisfieterjasie gaan ons in meestersjef Gordon Ramsay verander.
"Van die perfekte groenteskiller (wat volgens die verpakking duisende soorte groente in 'n oogknip kan skil) tot 'n uithalerskaal wat kan weeg tot op die kleinste milligram. Sodra ons snuf in die neus kry oor die een of ander nuwe katoeter wat jou die wêreld beloof, ry ons kilometers om dit in die hande te kry. Die kombuislaai is later so vol dat niks meer kan inpas nie.
"Tussen alles raak die waardevolste stuk kombuisgereedskap verlore: 'n goeie mes! Goeie messe is net so belangrik soos jou stoof en potte. Belê in 'n mes van gehalte, want jy hoef dit net een keer te doen. Knyp jou oë toe en bestee die klein bietjie ekstra. Jy sal nooit weer enige ander gadget wil koop nie! Lekker kook uit ons uitgawe propvol kos waarvan ons manne hou."