Gekookte Mamaliga -resep - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
350 g Maleis
RESEP VOORBEREIDING Gekookte polenta:
Kook water met sout. Sprinkel 'n hand vol mielieblom voor dit kook, roer om klonte te voorkom en laat dit vir 5-10 minute kook totdat die wit skuim bo-op verdwyn. Plaas dan al die nodige mielies. Gaan die fasade deur die middel en laat dit ongeveer 20 minute kook. Meng dan alles goed, laat dit nog 'n paar minute kook, verwyder dit met 'n lepel van die kante van die pot, laat dit swel en draai dit om op 'n bord of houtbodem.
Polenta met sampioene, spek en kaas
Polenta met sampioene, spek en kaas. 'N Heerlike gereg wat toegevoeg word tot die klassieke weergawe wat ons almal ken.
Die meeste van ons het nie net een keer gepoleer nie, maar laat ons eerlik wees: hoeveel keer het dit gebeur dat dit te vloeibaar uit die pad gekom het, of uit die pad gedraai het, of met stukkies ongekookte mielies, wat onaangenaam tussen die tande kners of met knoppe? 'N Goeie polenta verdik nie deur mielies op die kop te gooi nie, maar dit te kook soos dit moet.
Hier is 'n paar eenvoudige stappe om te volg
Vir polenta is dit ideaal om 'n ketel of 'n gietysterpot met 'n dikker bodem te gebruik. Giet water in hierdie pot, voeg sout by en sit op die vuur totdat dit begin kook.
As die water kook, voeg die malai by in die vorm van reën. Meng voortdurend met die peervormige teiken, wat die vorming van klonte voorkom.
Roer verder, selfs nadat al die mielies bygevoeg is, totdat die polenta weer begin kook. Die vuur word dan tot 'n minimum beperk, omdat die polenta geneig is om met warm spatsels te spat terwyl dit kook. Roer nog 3-4 minute.
Bedek die pot met die deksel en laat nog 15 minute prut, waartydens ons die pot oopmaak en nog drie keer sterk roer.
Nou is die polenta genoeg gaar. As ons dit wil omkeer, bedek dit met die deksel en laat dit ongeveer 10 minute staan. Ons ontdek dit dan en sit dit op hoë hitte tot donsig, van die bodem en die mure van die pot afkom. Bedek die pot met 'n plat bord of 'n houtbodem en draai die polenta vinnig. Ons lig die pot en ons polenta sal geel en mooi soos 'n koek verskyn.
As u van die resep van vandag hou, polenta met sampioene, spek en kaas, teken dan in op ons nuusbrief. Op hierdie manier mis u geen kookkuns nie. U kan ons ook op Facebook of Instagram volg.
Resep: Gekookte polenta in 'n ketel
Of jy dit met kaas, botter en gaas eet, of jy verkies om dit met sarmale of ciulama te geur, die beroemde polenta word binne 'n halfuur uit mielies met water en sout verkry.
Vereiste hoeveelhede vir 4 porsies:
- 500 g Maleis,
- 1 & frac 12 l water,
- 'n teelepel sout.
Sit die pot water aan die kook. Berei die vars gesifte koring apart.
As die water kook, voeg 'n teelepel sout by en strooi 'n bietjie mielies oor.
Na 'n paar minute, as die water kook, gooi al die koring gelyktydig en verdeel die mieliemeel in die helfte met die faset.
Laat dit ongeveer 'n halfuur stadig kook. Meng dan goed deur met die mes na die mure van die ketel te druk.
As die polenta te sag lyk, strooi 'n bietjie meer mielieblom, roer voortdurend. Hou aan die einde die gesig reguit in die polenta en vryf dit vinnig tussen die handpalms. Haal dit dan uit.
As dit skoon uitkom, beteken dit dat die polenta gaar is. As die polenta daarby hou, laat dit kook.
Week 'n houtlepel in water en versamel die polenta en vou dit van die kante af.
Laat dit nog 'n paar minute op die stoof staan ​​om dit onderstebo te draai en effens om te draai.
Gryp die pot met 'n lap, skud die kante 'n paar keer en draai die polenta om op 'n houtbodem (nie op 'n bord nie sodat die polenta nie kruis nie).
Sny in skywe met 'n skoon tou of houtmes en bedien warm saam met 'n steak, sarmale, ens.
Hou stil en sluk - in lae gepoleer
Hallo! En welkom terug by Teo's Kitchen! Saam met ons het ons daaraan gedink om resepte voor te stel wat maklik is om voor te berei, met eenvoudige bestanddele, maar 'n heerlike resultaat, resepte wat die hele gesin sal verbly! Vandag bring ek vir jou 'n geliefde resep in my gesin & # 8211 Bly stil en sluk – of in lae gepoleer.
Gelaagde polenta is een van die geregte van my kinderjare! My grootouers kom uit verskillende dorpe in Transsilvanië - Buni Sia in Aschileu, naby Cluj, Bubu Doru in Poarta, in Mures, naby Reghin. My pa was van Somesul Rece, in die Apuseni -berge. In ons gesin is daar verskillende soorte polenta gemaak - my oupa was gewoond aan 'n harde, draaiende polenta, wat hy op 'n bord omgedraai het, met 'n draad gesny het en saam met 'n stuk huis daarby bedien het. Grootouers verkies 'n sagter polenta, sit in 'n bak in lae: polenta, suurroom, sagte gekneide kaas. En vir my pa moes die polenta saam met gebakte spek en 'n eier wees. Vandag se resep - Bly stil en sluk – of in lae gepoleer, met kaas en gerookte vleis en eiers, is 'n soort "opperste polenta", wat die hele gesin liefhet!
Hoe monteer ons polenta met kaas in lae of polenta beddens?
Ons berei 'n hittebestande vorm, of meer, voor as ons aparte gedeeltes wil hê. Ons het twee porsies in 'n skinkbord en twee in 'n yena -bak berei, want ons het dit 'n bietjie anders gemaak.
Soos ek hierbo geskryf het, was twee porsies sonder room.
Die basiese resep bevat ook room. Meng dus die kaas met 'n bietjie room, maar nie meer as 2 eetlepels en 'n bietjie sagte botter nie.
Ons maak die eiers skoon en sny dit in kwarte of snye vir 'n aangename voorkoms.
Smeer die bak met botter, strooi 'n laag kaas, dan 'n laag warm polenta.
Die volgende laag is kaas gemeng met eierskywe, en 'n laag polenta, ensovoorts, sover die bak dit toelaat.
Bedek die bak sodat die botter kan smelt. Ons sit die gereg vir 7-8 minute in die oond.
Versier met suurroom en sit heerlik voor polenta met kaas in lae of beddens polenta terwyl dit warm is.
Italiaanse polenta, romerig soos 'n poeding. Polenta kan 'n versiering wees vir rustieke geregte met sous, maar ook vir meer elegante geregte. U kan polenta in Italiaanse styl bedien met hierdie ossobuco alla milanese of in Roemeense styl met hierdie varkvleisbredie. U kan dit net met 'n bietjie gorgonzola bo -op bedien (eintlik is 'n goeie ryp kaas goed) of gemeng met 'n bietjie mascarpone as u dit baie romerig, superskuim wil hê. Vir 'n elegante ete sou ek 'n eendkonfyt voorstel, en vir lakto-ovo-vegetariërs kan dit saam met sampioene of gebraaide spinasie en moontlik 'n gekookte / sagte gebraaide eier bedien word.
Soos enige polenta, is polenta goed sodra dit gereed is. Maar as die gaste laat is, moenie skrik nie; daar is 'n oplossing hiervoor: u kan die polenta op stoom hou, sodat dit tot 2 uur lank vars (romerig) bly.
Watter bestanddele gebruik ons ​​vir Balmos, die herder-, Moldawiese, polenta- en kaasresep?
2 liter melk (skaap, bok of koei)
7-800 g Maleis
200 g botter (min. 80% vet)
1,5-2 kg koei, skaap, bok
1 teelepel sout (as die kaas nog nie gesout is nie)
Hoe berei ons Balmos, 'n herders-, Moldawiese, polenta -resep met kaas voor?
U kan die geskrewe resep verder lees of direk na die video -resep gaan deur op die prentjie te klik:
Ons kook die melk, voeg die meeste botter by, stop ongeveer 50 gram botter, ons sal dit aan die einde gebruik.
As die melk kook, voeg die malai by die reën, waartydens vinnig met 'n klitser gemeng word. Net soos in die stad, soos in die land, word 'n groot fasade gebruik.
Ons laat 'n bietjie eenkant, afhangende van hoe dik dit is.
Verlaag die hitte en roer sonder ophou met die klitser. Ons meng dan met 'n houtlepel.
Afhangende van hoe dik die mengsel is, kan u meer mielies byvoeg; ek gebruik ongeveer 750 gram mielies in totaal.
Laat alles vir 10 minute prut. Dit is belangrik om 'n dik gietysterpan te hê; dit is ideaal om 'n pot tuci te hê.
Ons voeg die kaas by, ek breek dit met die hand, ek hou daarvan dat dit groot bly.
Meng alles baie goed, skakel dan die hitte af en sit die botter bo -op wat ek aan die begin gehou het. Dit sal nie toelaat dat 'n kors bo -op vorm nie.
Hoe om balmos voor te sit?
Re & # 539 resepte met Gina Bradea & raquo Resepte & raquo Balmos, herdersresep, Moldawies, polenta met kaas
Gekookte polenta - Resepte
GESEELDE KAALBLADE MET GESTARTTE MAMALIGUTA IN VOORRAAD, MET PARMESAAN
GESKIEDENIS VAN SARMALELOR
Ek kan u 'n paar woorde vertel oor die geskiedenis van sarmales. Ek is ongetwyfeld bewus daarvan dat ek die risiko loop om baie Roemeniërs, wat ek dink, teleur te stel. sarmalele is 'n outentieke Roemeense gereg.
Beesvarkies kom uit 'n familie gevulde groentegeregte, algemeen in die Balkan en omliggende streke, die Midde -Ooste, die Kaukasus. Die meeste hiervan is gebiede waar die Ottomane op die een of ander manier hul stempel afgedruk het gedurende die geskiedenis.
Ou resepte met gevulde druiweblare was sout en soet. Sommige van hierdie resepte het vye as een van die bestanddele aanbeveel. In die moderne tyd wissel die spesiale smaak van gevulde druiweblare na gelang van die ligging. Dit is grootliks te wyte aan variasies in speserye en kookmetodes.
Beide die Grieke en die Albanezen, die Bulgare en laastens, maar die Kroate en die Turke glo dat hulle die uitvinders van die sarmales is. Die naam sarmale, algemeen by Roemeniërs en Kroate, is soortgelyk aan "sarmalaki" in Grieks, "sarmi" in Bulgaars, of "sarma" in Turks.
Die Roemeense woord "sarma" is 'n leenwoord uit die Turkse taal (sarmak), waar dit beteken "to wrap, to wrap".
Sarmalele verskyn 2000 jaar voor Christus in antieke Indië. Daarna is hulle deur die Perse oorgeneem, wat later deur die Midde -Ooste in Europa aangekom het. Tydens die Ottomaanse bewind het hulle na die Balkan, die omliggende streke en die Kaukasus versprei.
Ongetwyfeld is die sarmala -resep mettertyd in elke streek van die wêreld aangepas volgens plaaslike smaak en taboes, sowel as in Roemenië, waar sarmales met vark- en koolblare voorberei word.
Ek dink dat sarmales een van die algemeenste en mees algemene voedsel ter wêreld is, aangesien die geskiedenis van sarmales dieselfde sê.
Vir my is daar baie herinneringe wat verband hou met sarmale. Ek onthou dat toe my ma 8-9 jaar oud was, toe my ma sarmale gemaak het, dit 'n ramp in die huis was. Saam met my ouer broer, my suster en my jonger broer het ek my ma altyd gehelp om die ramp te skep en haar gehelp om die sarmale toe te draai.
Wat die. Ek wou haar help, en sy verlaat ons! :)
Ons het haar so gehelp dat die hele kombuis vol ryskorrels, stukkies maalvleis en setperke was. Ons kinders, gekrabbel op ons klere, op ons neuse, op ons wange, vol komposisie deur ons hare en laastens, maar nie die minste nie, was sarmales van alle goddelike vorme, net in die vorm waarin dit normaalweg moes wees, nie :) Toe ons het daarin geslaag om een ​​behoorlik te pak, ons was die sterkste op die planeet, toegedraai in sarmale. Om die gevulde kool in te pak was vir ons soos 'n speelgrond.
Hieronder onthul hy die ontwikkeling van die spel genaamd "de la sarmaua"!
VOORBEREIDING VAN DRAAD
Varkvleis - 500 gr
Gerookte varknek - 200 gr
Beesvleis - 300 gr
Suurkool - ongeveer 2 kg
Rys - 150 - 200 gr
Pietersielie - 5 drade
Marar - 5 drade
Groen ui - 5 drade
Uie - 'n stuk
Rooi soetrissie - 2-3 stukke
Tamatiesap - 100 ml
Olie - 30 ml
Chimion - 'n teelepel
Lourierblare - 2-3 blare
tiemie - 1 teelepel
piment - 1 teelepel
peperkorrels - 15 stukke
Was die rys soos volg: plaas die rys in 'n bak, voeg 'n eetlepel growwe sout en koue water by, meng goed totdat die water troebel word, verwyder dan die water en herhaal die prosedure nog 2-3 keer. sout. Nadat die rys gewas is, word dit in koue water gelaat totdat dit gebruik word.
Slegs kool met dun blare is goed vir sarmale. Die klein sarmales draai slegs bo -op die baie dun blare, sonder dik ribbes. Kool wat te suur of te sout is, word in 2-3 warm water gewas, beide vol en gekapte blare.
Die vleis word deur 'n maalvleis gelei, saam met uie, groen uie (skoongemaak en gewas), pietersielie en dille.
In die samestelling van vleis en groente word allspice, borrie, komyn en tiemie opgeneem.
Sout word NIE bygevoeg nie, want gerookte vleis en kool bevat genoeg sout.
Voeg 100 ml water by die samestelling van vleis, groente en speserye.
Meng goed totdat dit in die samestelling opgeneem is, sodat dit donsig word en die rys 'n vloeistof kan kook, voordat die vleis daar rondom stol, anders laat die vleis nie meer water van buite af in die rys in nie, sodat dit verhoog die kookvolume en versag.
Plaas 'n koolblaar met die ribbes omhoog, voeg 'n eetlepel sarmale -samestelling in die middel van elke koolblaar, soos 'n rol op die breedte van die blaar, sodat die een kant en die ander van die samestelling 2 cm bly gratis blaar. Vou die bokant oor die samestelling, vou dan die sye en rol die koolblaar tot die einde toe, en maak seker dat die sarmales goed saamgepers is. Hoe kleiner hulle vorm, hoe beter, hulle hardloop selfs vinniger, dit is selfs makliker om te geniet.
Nadat u al die koolrolletjies toegedraai het, hou u 2-3 hele koolblare, en die oorblywende blare word langs die middelste ribbes gesny, oorvleuel verskeie en rol, en sny dit dan dun, soos noedels. Sny die soetrissies, julienne.
Om die gevulde kool te kook, gebruik 'n pot van 4-5 liter om te verhoed dat hulle aan die brand raak tydens kook.
Giet die olie in die pot, plaas die helfte van die gekapte kool onder in die pot en gooi die helfte van die tamatiesap oor die kool.
Plaas die gevormde sarmales in 'n sirkel, so na as moontlik, en vermy om vrye ruimte tussen hulle te laat.
Onder die sarmale kan u ook stukke vars of gerookte varkribbetjies byvoeg, wat 'n bietjie gesout is, wat saam met die sarmale 'n baie aangename smaak sal gee. Gebruik ook 2-3 lourierblare en ongeveer 15 peperkorrels vir geur en smaak.
Nadat al die koolrolletjies in 'n sirkel gerangskik is, plaas die res van die gekapte kool saam met die gesnyde soetrissie bo -op, en voeg dan die ander helfte van die tamatiesap by, waaroor 'n paar heel koolblare gerangskik is, bedek heelkoolrolletjies.
Plaas 'n hittebestande bord oor die sarmale, om te verhoed dat die sarmale tydens kook kook.
Giet genoeg kookwater om dit te bedek, plaas die deksel op die pot en laat dit oor matige hitte kook totdat dit kook, en verminder dan die hitte tot laag.
Die gaarmaaktyd van die sarmales verskil, afhangende van die hoeveelheid sarmales.
Maar dit is die beste om 'n stuk te probeer, om seker te wees dat dit gekook het.
In die geval van 'n verrassing en die sarmales nie goed gaar is nie, voeg nog 'n bietjie gekookte water by en kook totdat die sarmales gaar is.
VOORBEREIDING VAN MAMALIGUTE
Maleis - 500 gr
hoender- / beesvleisaftreksel ('n meer gekonsentreerde hoender- / beesop, as gevolg van kokende bene) - 1,5 l
Parmesaankaasras - 200 gr
botter - 100 gr
sout na smaak (as die sop sout bevat, word geen meer sout by die polenta gevoeg nie)
Sit die groentesop op die vuur, en as dit kook, voeg die malai by die reën. Geur met witpeper na smaak. Kook die mielies ongeveer 20 minute op die hitte, voeg die botter by in die laaste fase.
Berei 'n uitgerekte bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, en voeg die polenta in 'n eenvormige laag van ongeveer 1,5 cm by en laat afkoel. Na afkoeling, plaas in die yskas vir 30 minute.
Verhit intussen die oond, haal die polenta uit die yskas, strooi die gerasperde parmesaankaas bo -oor, sit die bakplaat in die oond en laat die polenta bak tot die parmesaankaas heeltemal gesmelt is en 'n rooierige kors bo -op die skottel gemaak het.
Laat die polenta vir 3-4 minute afkoel, waarna dit in voorkeur in verskillende vorms gesny kan word.
Die polenta word bedien as versiering vir sarmale, vergesel van suurroom.
MAMALIGA RESEPTE VIR HENGEL
Alhoewel dit al 'n paar jaar al meer en meer met boillies en allerhande gesofistikeerde mengsels gehengel word, is die tradisionele polenta die een wat nog steeds die wet maak vir karp- en kruisvisvangs in die wilde waters van ons land. Die uiteensetting van hierdie oppergesag van polenta, voor die lokaas van die nuutste generasie, bestaan ​​(waarskynlik) daarin dat dit al honderde jare gebruik is, en mettertyd deel word van die spyskaart waarmee die vreedsame vis uit ons land geword het gewoond. Boonop is die baie lae prys (in vergelyking met moderne aas) van polenta 'n ernstige voordeel, wetende dat 'n kilogram mielies 'n groot polenta tot gevolg het waarmee ons selfs twee dae kan hengel. Maar omdat niks perfek is nie, het die polenta ook sy gebreke: dit kan nie te lank gehou word nie (omdat dit hard word of suur word) en boonop bied die manier van voorbereiding nog steeds probleme vir baie vissers. Ons beweer nie dat ons die perfekte polenta -resep gevind het nie, maar u moet weet dat al die resepte mettertyd deur ernstige vissers getoets is, wat goed genoeg was om dit te deel.
Gepoleer vir harde blokkies - Hoe word polenta voorberei om die haak te weerstaan? Ek het van allerhande metodes gehoor: met polenta gekook in 'n sokkie, of twee keer gekook, of gekook en dan tussen twee houtbodems ingedruk. vind meer uit
Polenta vir aas en sagte blokkies - Hierdie polenta -resep word gemaak van ongeveer 400 gram mielies, voorheen gemeng met 'n koppie semolina. Met hierdie mengsel sal ons aanhou werk. vind meer uit
Kurkpolenta - Voordat u hierdie polenta -resep begin voorberei, moet die mieliemeel baie fyn gemaal word met 'n koffiemolen. Dit neem twee geregte: in die eerste berei ons die polenta voor. vind meer uit
Heuningpolenta vir blokkies - Hierdie polenta word berei uit mielies (2 mate), koringmeel (1 maat), water (4 mate), byheuning (1 teelepel). Meng droë koringmeel met mieliemeel en. vind meer uit
Polenta vir aas en vierkante - Hierdie polenta -resep word gereeld deur vissermanne in die Donau -delta gebruik en het baie goeie resultate, veral gedurende die somer. Dit het die groot voordeel dat dit voorberei kan word. vind meer uit
Polenta met knoffelgeur - Hierdie polenta kan beide op die swemmer (krimpvarkie) en op die haak gebruik word, en as dit goed gedoen is, kan dit ongeveer 2-3 uur duur. vind meer uit
* Hedgehog polenta * - Om hierdie resep voor te berei, benodig u 'n halwe kilogram fyngemaalde mielies, 2-3 eetlepels olyfolie, 4 eetlepels (gewoonlik) wit meel, water en natuurlik. vind meer uit
Die resep vir die beste polenta
is een van die geregte wat as tradisioneel in ons land beskou word. Haar naam en die resep wat sy voorberei, het wêreldwyd bekend geword, maar nie almal weet hoe om hierdie gereg voor te berei nie. Hier is 'n paar wenke om polenta voor te berei.
Daar word gesê dat die voedsel wat uit Maleis is, tradisioneel Roemeens is, maar dat dit eintlik ook in die Europese kombuis voorkom. Italianers, Hongare en ander Europese mense noem dit dus polenta, maar nêrens het hierdie gereg 'n geskiedenis en simboliek so sterk soos in ons land nie.