Hoe vars komkommers vir die winter gehou moet word: hoe om in die yskas te vries tot die nuwe jaar, hoe om tuis te maak, die beste maniere om te bewaar vir 'n lang tyd - Huis & Tuin - 2022
Sappige en geurige komkommers wat uit hul eie beddens versamel word of in die somerseisoen gekoop word, word as die lekkerste en gesondste beskou. Elke huisvrou wil hulle letterlik vars hou, omdat in die winter nie so lekker items te koop aangebied word dat selfs wanneer vars nie die smaak en aroma in die somerkomkommers het nie.
Die gemiddelde rakleeftyd van vars komkommers is ongeveer 'n week in die yskas. Hierna begin vog van hulle meer aktief verdamp, die vel rimpel, en die kern word sag en smaakloos. Boonop word die chemiese samestelling by sulke groente byna heeltemal verander, die voedingswaarde sal daal en die voorkoms sal agteruitgaan. Daar is egter 'n paar interessante maniere om die komkommers tot die Nuwejaar vars en bros te hou, soos uit 'n tuin!
Hoe om komkommers te kies vir langtermynopberging
Om komkommers bykans die hele winter te bêre sonder verlies aan vitamiene en smaak, is dit belangrik om die regte verskeidenheid van hierdie groente te kies. Dus bederf slaaivariëteite baie vinnig, selfs in ideale omstandighede vir opberging. Daarom is dit die moeite werd om ingelegde soorte komkommers te neem, wat langer geberg word. Die volgende variëteite en basters is ideaal hiervoor:
Ekstern lyk hierdie komkommers aantreklik, want hulle het 'n klein grootte (tot 8 cm lank), 'n gladde oppervlak en egalige kleur. Selfs betroubaar as ons nie die variëteitsidentiteit van komkommers ken nie, kan ons vasstel dat hulle gepekel is. Tipies het sulke groente die volgende simptome:
digte pulp met klein saadkamers;
die vel is blink, bedek met talle groot knolle;
die spykers op die piekels is altyd swart of donker, maar nie wit nie.
'N Beduidende voordeel van piekels is weerstand teen skade. Selfs in die yskas behou hulle elastisiteit en smaak hulle langer as universeel of slaai.
Hoe om komkommers vars tot die lente te hou: die beste maniere
Dit is moontlik om vars houers van vars komkommers te verleng tot in die middel van die winter of selfs tot die lente, selfs tuis, sonder om spesiale gereedskap te gebruik. Sommige metodes is in Rusland bekend, en ander is deur ons tydgenote uitgevind. In elk geval, elkeen van hulle het die reg op lewe en is gewild onder huisvroue.
Vars komkommers voor die winter: resep
Metode nommer 1: in banke
Om die komkommers vars te hou, is dit nodig om dit in 'n volle vakuum te plaas. Ondanks die klaarblyklike ingewikkeldheid, is dit tuis eenvoudig om dit te doen.
Die eerste en belangrikste voorwaarde is om sterk klein komkommers te kies sonder enige tekens van skade.
Die vrugte word deeglik in koel water gewas. Dit is belangrik om hulle nie te lank daarin te hou nie!
Moet nie komkommers vee nie, dit kan hul vel beskadig.
Die vrugte word op 'n goed-absorberende weefsel gelê en ongeveer 'n uur gelaat.
Volgende word komkommers in groot flesse geplaas. Dit is nodig om ongeveer 'n kwart van sy hoogte in die tenk vry te laat. Stapel die vrugte styf sodat dit nie skade berokken nie.
'N Kort parafienkers word tussen die komkommers in die middel van die houer ingevoeg (u kan klein dekoratiewe kerse in 'n metaalbasis sonder aroma gebruik!) En steek dit vir 8-10 minute aan. Berei op hierdie tydstip 'n steriele metaaldeksel voor, wat droog moet wees.
Na die gespesifiseerde tyd sal die suurstof in die bank brand. Op die oomblik moet u die deksel versigtig oprol om die kers nie te blus nie. Deur aan te hou brand, sal die kers al die suurstof in die houer met komkommers opgebruik en dan uitgaan.
Met hierdie metode kan u komkommers vars tot in die lente in kamertoestande vars opslaan. Dit is net belangrik om te verhoed dat lig in die vrugtepitte beland.
Metode nommer 2: in 'n vat (oorspronklike ou resep)
Met hierdie metode kan u vars komkommers in vars vorm voorberei sonder die toevoeging van speserye en pekelwater. Dit is deur ons voorouers beoefen en word soms in dorpe aangetref. Om die komkommers op hierdie manier vars te hou, benodig u 'n voorheen geskilde en gedroogde houtbad. Peperwortelblare word op die bodem gelê (dit belemmer die fermentasieprosesse).
Komkommers word vertikaal gestapel met die sterte na onder. Die vrugte moet baie styf gelê word sodat daar geen gapings tussen hulle is nie. As die vat vol is, word die komkommers met 'n ander laag peperwortelblare bedek. Dan word die vat met 'n houtdeksel afgewerk en in 'n dam geplaas, onderaan waarop koelsleutels geslaan word.
Soos die smaak, word die voedingswaarde van sulke komkommers tot die nuwe jaar bewaar. Selfs in die lente bly hulle bros, sappig en geurig. En dit alles te danke aan die feit dat die temperatuur aan die onderkant van die reservoir konstant op ongeveer + 4-6 grade gehou word, en daar is ook geen toegang tot lig en lug nie.
Metode nommer 3: in die kelder-gletser
Hierdie metode lyk soos die vorige tegniek om komkommers vars te hou. Die enigste verskil is dat 'n vat vol vrugte met lentewater (nie kraanwater nie) tot op die randjie gestort word. Daarna word 'n dig toegemaakte houer in die kelder geplaas waarin die gletser toegerus is.
Metode nommer 4: in 'n kopkool
Om komkommers lank op hierdie manier te bewaar, moet voorbereiding aan die begin van die somer begin. Hiervoor word verskeie koolbosse langs die komkommerbed geplant. Op die oomblik wanneer die koolkoppe begin omdraai, word 'n komkommer in hul middel gesteel sonder om dit van die sweep te ontkoppel. Die kern van hierdie metode is dat die blare van die kool die groeiende vrugte van die komkommer styf omvou, wat die toegang van lug en lig daartoe sal versper. Na koue weer word die koolkoppe noukeurig saam met 'n knop aarde uitgegrawe en in die kelder geplaas met die wortels omhoog.
Die voordeel van hierdie metode is die totale gebrek aan tyd wat aan skottelgoed voorberei word en groente verwerk word. Die nadeel is dat die kop van kool en komkommer daarin verval, sowel as 'n klein aantal vrugte wat vars gehou word.
Metode nommer 5: in die proteïenskulp
Die kern van hierdie metode is om 'n lugdigte film van eierwitte op die komkommer se oppervlak te skep, sodat hulle nie hul eienskappe 'n bietjie langer verloor as sonder sodanige verwerking nie.
Geselekteerde komkommers moet absoluut gesond, vars en egalig wees, met 'n 'stert' bewaar. Dit word deeglik skoongemaak van onsuiwerhede, gedroog en bedek met hoender-eierproteïene. Die dop moet die vrugte heeltemal bedek en droog word voordat dit opgeberg word.
Dit is beter om sulke komkommers op 'n koel en donker plek te hou deur groenes met waspapier te skuif. Die maksimum rakleeftyd is ongeveer 60 dae.
Hoe lank om komkommers in die yskas te bêre
As u komkommers in die yskas probeer hou, maak baie huisvroue 'n fout deur hulle op 'n rak met 'n te lae temperatuur te plaas, wat hul bederf vinniger maak. Om dit te vermy, is dit beter om Zelentsy in die warmste gedeelte te plaas, waar die temperatuur wissel van +4 tot +6 grade. In sulke toestande kan hulle ongeveer 3 weke vars bly.
Om die risiko van komkommerbederf te verminder, moet u dit in potte of kleipotte sit en ander groente en vrugte verwyder wat metaan (appels, piesangs, pere) kan vrystel. Dit veroorsaak meestal skade aan hul bure op die rak. Knoffel sal die groen beskerm teen bederf. U kan verskeie van die naeltjies in dieselfde houer met komkommers sit.
Bevriesing: nog 'n opsie is om die komkommers vars te maak
Digte en nie baie sappige komkommers is geskik vir vries nie. Voor dit gevries word, moet hulle deeglik afgevee word en in blokkies, strooitjies of bekers gesny word. Dit word in een laag op bakplate of borde geplaas en vir 'n paar uur na die vrieskas gestuur. Na bevriesing kan komkommers in 'n digte pakket polimere gegiet word en onmiddellik weer in die vrieskas gesit word.
Sulke komkommers word vir 'n baie lang tyd gebêre onderhewig aan tussentydse ontdooiing.
Hoe om komkommers vir die winter te vries
Ondanks die sagtheid en die duidelike seisoenaliteit daarvan, kan u komkommers vars hou tot die nuwe jaar. Om dit te kan doen, moet u die bogenoemde resepte noukeurig bestudeer en streng volg.