Kreefkookresep deur Marcus Jernmark - Nuwe resepte - 2022
As jy in Skandinawië is ... Hierdie heerlike resep is die Nordiese weergawe van 'n kreefkook wat jou vol en tevrede laat.
Een bier van 12 gram, verkieslik 'n Skandinawiese bier soos Carlsberg
3 eetlepels seesout
4 takkies kroon dille
8 pond lewende krewe
Bring die water, bier, seesout, bruinsuiker en 2 takkies dille in 'n groot houer tot kookpunt. Kook die kreef in groepe van 3-4 op 'n slag. Kook vir 2-4 minute of tot helderrooi. Verwyder die krewe met 'n gaatjieslepel en laat dit afkoel. Verwyder die dille en laat die kokende mengsel afkoel. Voeg in 'n skoon bak die afgekoelde kreef en vloeistofmengsel, plus die oorblywende dille, by. Bedek en verkoel vir ten minste 6 uur, of verkieslik oornag.
Bedien die kreef in 'n groot bak met 'n lepel of twee van die vloeistofmengsel. Ek stel ook voor dat die kreef bedien word met gebotterde en geroosterde witbrood, vars suurlemoenwiggies en aioli aan die kant.
Crawfish kook is een van die gewildste kreefresepte in die somermaande. Dit is 'n ikoniese Lousiana Cajun -lekkerny, net soos seekos en garnale kook.
As hulle in die seisoen is, kom vriende en familie bymekaar om te smul aan 'n groot pot kreef (of kreef) wat gedurende die lente en somermaande in 'n speserye -mengsel gebak word.
In hierdie kreefresep leer ek u hoe u New Orleans-aalvis met stap-vir-stap foto's laat kook.
Vir die makliker weergawe wat u kan maak sonder om iets aanlyn te hoef te bestel, het ek die inligting hier vir u. Hierdie resep vir kreefkoek maak gebruik van volledig gekookte bevrore aalvisse wat by baie kruidenierswinkels in die VSA beskikbaar is. Gaan vra by u visafdeling om uit te vind hoe die beskikbaarheid daarvan in u omgewing is. As u die bevrore langvis nie in die hande kan kry nie, kan u probeer om die vars op die onderstaande skakels te bestel, of hierdie maklike garnale kook, aangesien dit baie makliker is om garnale in die hande te kry.
Daar is geen behoefte om voor die tyd iets te doen om die volgemaakte bevrore langvis voor te berei nie. Hulle gooi net 'n vinnige dompel in kookwater saam met die aartappels, mielies, uie, suurlemoen en andouillewors en die geure van Old Bay -geurmiddels. Die vinnige dunk ontdooi die aalvissies en verhit dit, terwyl dit 'n bietjie in die geurige vloeistof geur word.
As alles klaar is, dreineer die vloeistof en bedien dit dan uit die pot, of gooi die pot op 'n tafel bedek met koerantpapier.
Hiervoor benodig u 'n baie groot pot. Ek gebruik 'n kalkoenbraaier! U kan ook verdeel in 2 houers (of die helfte van die resep). Die watervlak sal styg as u die bestanddele byvoeg, dus hou dit in gedagte terwyl u vul. Ek maak myne halfpad vol.
U moet die sous met baie sout en speserye kan ruik. proe en voeg Old Bay (R) en kosher sout daarby. U wil hê dat die sous sterk moet wees, sodat sommige van die geure kan deurdring en deur die aartappels en wors geabsorbeer kan word.
Baie mense wil die kleinhalsmossels bespaar, maar vertrou my, want dit gee baie geur en 'n baie aangename smaak. Koop dit die dag wat u van plan is om dit te gebruik en hou dit in 'n bak ys sodat dit nie doodgaan nie (moenie toelaat dat die winkelier die sak sak nie!)
Ek hou ook van die kookvloeistof, want dit is heerlik om oor die garnale te gooi terwyl jy eet.
Daar is verskillende gegewens oor die oorsprong van die Bloody Mary, maar dit is beslis een van die opvallende drankies uit die Suide. In New Orleans het amateurs en professionele kroegmanne almal hul eie kosbare metode om die perfekte Bloody Mary -resep te meng. Vir die meeste is die proses amper soos alchemie: neem 'n paar basiese, eenvoudige bestanddele en verander dit in 'n bedwelmende eliksir asof dit deur toorkuns of voodoo is. Hierdie Creole Bloody Mary -resep word beskou as die perfekte ontbytdrank, kater, 'n losstaande slaai en 'n moet vir 'n brunch, en is 'n uitstekende basis waarop u u eie handtekeningweergawe kan bou.
Enkele variasies om in gedagte te hou tydens die bou van u handtekening Bloody Mary:
New Orleans -styl - ekstra pittig met 'n skop cayenne en Tabasco
Zesty - voeg 'n skeut piekelsap, ingelegde okra en pittige groenbone by
Slaai - voeg vars seldery, gevulde olywe, okra, groenbone en limoen by
Verfrissend - lemmetjiesap en 'n skeut bier
Opwarming - 'n Paar eetlepels beesvleisbouillon en 'n skeut wors -sous.
Basiese Creole Bloody Mary Recipe
1 koppie vodka
3-1/2 koppies verkoelde tamatie of lae natrium v8 sap
4-6 strepe warm sous, soos Tabasco
Seldery sout (of kosher sout) en swartpeper
Vir garnering: selderystingels en limoenskywe
Meng al die bestanddele behalwe groente in 'n kruik of skudder. Drink kan geskud of geroer word, maar maak seker dat die mengsel goed gemeng is. As u wil, kan u die tamatiesapmenger tot twee dae vooruit berei en die vodka byvoeg en versier wanneer dit bedien word. Giet in hoë glas oor ys, en versier met seldery en kalk. Dit is ook algemeen om pittige ingelegde groenbone of ingelegde okra te gebruik indien beskikbaar.
Die beste resep vir suidelike langpaaie
In die suide speel ons nie met ons geurmiddels nie, en hierdie aasvis is geen uitsondering nie. 'N Pittige, gek gemors van 'n fees wat gemaak word om te deel.
Crawfish kook is beslis 'n rukkie, sit 'n groot hoeveelheid kos wat bedoel is om te geniet en saam met lekker gesprekke en koue brousels.
Met langdurige smaak, word langoue gekombineer met min koringare, rooi Idaho -aartappels, en as jy dit regkry, kan gestoomde artisjokke in 'n vurige doopsous doop.
Ander aandete resepte om te probeer:
Wat is Crawfish?
Langvis is 'n varswaterskulp wat as 'n lekkerny van Louisiana beskou word. Hulle leef in die modder, is groter as garnale, en beslis 'n bietjie kleiner as 'n kreef.
Hoe om langvisse skoon te maak
Dit is noodsaaklik om seker te maak dat u langvis (ook bekend as kreef, kruie en#8230 modderbekke) skoongemaak word voordat u dit kook.
By die aankoop van langvisse moet u om lewende langvisse vra, en omdat die klein mannetjies in die modder leef, moet hulle eers gesuiwer (of skoongemaak) word. Ek het gevind dat hierdie artikel nuttig is vir aanwysings oor die skoonmaak van crawdads. Ek beveel slegs aan dat u die varswatermetode in hierdie artikel gebruik. Ek beveel nie die soutmetode aan nie, so mors nie u sout nie.
Wat sit jy in 'n langvis kook?
Geur vir krap, garnale en krewe
3 – 6 pond langvis per persoon
Artisjokke, heeltemal opsioneel, maar 'n goeie toevoeging
Andouille wors, weer opsioneel, maar wow – so goed!
ROOI, ek herhaal dat slegs rooi Idaho -aartappels tydens hierdie fees sal wees
Vir my is my beste aartappels Idaho-aartappels, en ek sit nooit in my spens nie. (Om seker te maak dat u die beste kwaliteit aartappels vir u resepte geniet, soek die gekwalifiseerde Idaho -etiket.) Toe ek besluit dat dit tyd is vir 'n suidelike krapvis, kom my sak rooi Idaho -aartappels uit!
Versamel u bestanddele, bring 'n groot pot tot kookpunt en begin die sous. Maak lewendige langvis skoon of suiwer.
Volg die volgorde waarin die groente in die sous gevoeg word, gevolg deur die langvis by te voeg.
Sit die tafel op, gewoonlik bedek met koerantpapier, maak die koue biere of drankies van u keuse oop.
Sodra die langvis gaar is, is dit tyd om dit te dreineer en op u tafel met koerantpapier te gooi. Om 'n langvis te eet, draai jy net die stert af, suig die kop om die sous van die pittige geur te kry en geniet die sappige vleis van die stert.
Bevredigend lekker, gekook in 'n duidelike pittige vinnige sous saam met ander groente, en 'n uitstekende manier om 'n maaltyd uit te brei om 'n skare te voed. Klink hierdie fees bekend? Ander soortgelyke neefs van seekos word na verwys as seekos of garnale kook, 'n een-pot maaltyd of selfs 'n mosselbak, afhangende van watter deel van die land u vandaan kom. Nee, hulle is nie almal dieselfde nie, maar ja, hulle is almal ewe ryk en smaaklik, wat die perfekte manier is om warmer weer saam met u gunsteling mense te geniet.
Giet lewendige langvis in 'n wasbak of yskas met water. Dreineer. Herhaal 3 tot 4 keer totdat die seekos skoon is. Dreineer. Gooi alle dooie langvis en puin weg
Meng 8 liter water, krapkook, ui en knoffel in 'n groot pot van 20 liter. Laat kook op hoë hitte, kook 5 minute. Voeg aartappels by, kook vir 5 minute. Voeg aarbeie en mielies by en laat weer kook. Bedek en kook 2 minute
Skakel die hitte af en laat 20 minute staan. Voeg ongeveer 6 tot 8 koppies ys in die pot, laat dit 20 minute afkoel. Dreineer en sit voor
Maak van u volgende gesinsbyeenkoms 'n geleentheid met hierdie resep.
Toe ek in New Jersey grootgeword het, het ek nog nooit 'n riviervis gesien of gehoor nie.
My gunsteling kos was egter garnale en kreef. Beeld my vreugde toe ek die kreef ontdek. Dit het nou een van my gunsteling kosse geword. Dit kan op baie maniere geëet word.
Probeer gerus een van die ander langvisresepte wat by Cooking New Orleans Style gevind word. Hulle is absoluut wonderlik. Een van my gunsteling maniere om langvis te eet, word gekook, en een van my gunsteling tye is tydens 'n langdurige kook!
Voordat u hierdie resep probeer, moet u seker maak dat u in die regte pot belê het. 'N Aartappelpot moet groot wees met 'n mandjie -insetsel. U benodig ook 'n groot propaanstoof buite. Hierdie kan gehuur word.
Maak kreef skoon. Langvis moet lewendig gehou word en deeglik skoongemaak word totdat jy kook. Week ongeveer 10 minute in koue water. Gooi enige dooie langvis weg voordat dit gaargemaak word.
Vul in 'n baie groot pot (60-80 liter met 'n sif-insetsel) halfpad met water.
Laat kook oor 'n groot buitelugkoker oor hoë hitte.
Druk suurlemoene in water en voeg knoffel, seldery, lourierblare, krapkook, sout en rissies by die pot.
Bedek die pot, bring tot kookpunt en laat geurmiddels ongeveer 2-4 minute meng.
Voeg aartappels, uie, wors en mielies by die mandjie. Laat water weer kook, kook vir ongeveer 10-15 minute tot aartappels sag is.
Voeg aarbei by, laat weer kook, kook slegs 4 minute! Skakel die brander af, laat dit vir 20-25 minute week.
Verwyder die mandjie en laat die aartappels en groente dreineer.
Gooi al die lekkernye op tafels bedek met koerante.
Beplan 2 tot 3 pond langvis per persoon. In my gesin is die getal nader aan 4 pond.
Gebruik 'n kookpot met langvis wat 'n mandjie -insetsel bevat om dit makliker te hanteer.
Gewoonlik is 3 pond per persoon goed, tensy jy 'n groot eter na jou crawfish cook party nooi soos my pa.
Persoonlik kan ek slegs 3 pond op een keer eet. Nie my pa nie, hy kan 10 pond of meer eet. Ernstig!
En eerlikwaar koop my gesin altyd 'n groot sak om oorblywende langvarke te hê om te pluk en te vries vir resepte soos my gebraaide sagte dopkrappe met aalvissous of my gebraaide gespikkelde forel met romerige langaapsous en my gunsteling Crawfish Pasta Salad. En moenie vergeet om na my Crawfish Balls -resep te kyk nie.
Net sodat u weet as u 20 mense moet voed, benodig u 60 pond langvis. En u wil seker maak dat u baie wors, mielies, aartappels en groente het.
Die eerste ding wat u doen, is om u aalvis in 'n wasbak nr. 3 leeg te maak en dit heeltemal met koue water te bedek.
Maak geen verskil waar u langoort vandaan kom nie (plaasdam of moeras); die enigste ding wat u moet doen, is om dit te was.
U hoef NIE CRAWFIS IN SALTWATER TE STOOP NIE! Dit is 'n ou vrouverhaal. Dit is nie nodig nie en dit werk nie! Al wat dit doen, is om die klein diertjies dood te maak!
Maar dit is nodig om dit 'n paar keer te was.
Ek beveel aan dat u ten minste 4 of 5 was was en die ou water na elke vul van die bad gooi. Kortom, u moet was totdat die water skoon uitkom.
Dreineer dan die laaste spoel heeltemal en maak u ketel gereed.
In 'n groot pot - 90 tot 102 liter word voorgestel as u die hele sak gelyktydig wil kook - gooi genoeg water in om die langvis heeltemal te bedek wanneer dit bygevoeg word, en laat dit vinnig kook.
Gooi dan al die bestanddele behalwe die mielies, aartappels en wors by en kook dit vir ongeveer 15 minute.
Giet dan die mieliekop, aartappels en gerookte wors.
U wil dit ingooi voordat u die aalvissies inbring (omdat die aarbei vinnig kook, en as u nie die & quotlagniappe & vooraf kook nie, is die hele kook nie terselfdertyd klaar nie).
Laat die lagniappe vir 8 tot 10 minute kook.
As al die & quotxtras & quot; driekwart klaar is, voeg u langvis by en bedek die pot.
Die water sal onmiddellik ophou kook. So kyk jy na die gaarmaaktyd. Hou net die pot dop en as die water weer kook, laat die aas ongeveer 'n paar minute lank, maak die vuur af en haal dit uit die brander.
Gooi dan 'n bietjie fyngemaakte ys bo -op die langvis (wat dit laat sink) en week die aalvis ongeveer 25 minute sodat hulle die geurmiddels opneem. Ek stel voor dat u die speserye elke 5 minute toets om die aalvis word nie te pittig vir jou smaak nie.