Vleisballetjies in melksous - gemaalde vleisgeregte - Vleis - 2021
Vleisballetjies in melksous
Bestanddele vir die maak van frikkadelle in melksous
Varkvleis (verkoelde mangel) 300 gram.
Beesvleis (verkoelde mangel) 300 gram.
Wit ronde korrel 1 koppie.
Uie 2-3 stukke.
Groot eier 1 stuk.
Verfynde groente-olie om 1/2 koppie te braai.
Premium koringmeel 3-4 eetlepels.
Melk (enige vetinhoud) 1 koppie.
Erte van swartpeper 3 stukke.
Groen is vars na smaak.
Hoofbestanddele: Beesvleis, varkvleis, melk
Vleesmolen of blender, of growwe rasper, mengkors van die vleis, kleefvrye pan, pan met 'n verdikte bodem of gietysterpot, of stoofpan, klein ryspan, kombuisstoof, opdienborde
Kookballetjies in melksous kook:
Stap 1: maak maalvleis vir frikkadelle.
Die kwaliteit en smaak van vleisblokkies hang direk van die geselekteerde vleis af. In die beste geval moet vleisvleis onafhanklik gemaak word. U kan dus die varsheid, vetinhoud en versadiging van vleisballetjies beheer. As u 'n maklike 'dieet'-opsie wil kry, neem dan die hoender. As sagte en vetterige frikkadelle - varkvleis. U mag nie beesvleis in sy suiwer vorm neem nie, dit sal te droog vul. Die universele voorvleis vir vleisblokkies is 'n gemengde tipe - in die helfte van varkvleis en beesvleis. Dus vir 600 gram ons het maalvleis nodig 300 gram varkvleis en 300 gram beesvleis. Ons maak vleis skoon uit films, kraakbeen en are. Spoel onder koue lopende water om van stof ontslae te raak. Ons sny die vleis in klein stukkies en maal dit met 'n vleesslyper of 'n blender. As daar geen meganiese middele is nie, kan u dit met die hand doen. Om dit te kan doen, moet u die vleis in die vrieskas vries en dit op die grootste rasper rasper. U kan ook klaargemaakte vulsel in die winkel koop.
Stap 2: kook rys vir frikkadelle, laat die ui deur.
Vir frikkadelle is die beste ronde graan; dit produseer meer gluten. Rys moet tot halfgaar gekook word. Om rys te kook, benodig u twee keer soveel water as wat ons graan neem. So aan 1 koppie rys wat ons skink 2 koppies water. Rys gewas in koue water, voeg die kokende gesoute rys by (ongeveer 1/2 teelepel sout) water, laat dit kook, meng en prut ongeveer 10 minute Ons dra die halfvoltooide rys oor op 'n bord, raak ontslae van groot klonte en laat die rys afkoel. Vir vleisbolletjies het ons uie nodig. 2-3 groot sny die uie in klein blokkies. Giet in die pan 2 eetlepels verfynde kookolie vir braai. Laat die olie opwarm, gooi die ui in die olie. Verlaag die hitte en bring die ui aanhoudend roerend tot half gereed. Ons gee die voltooide ui 'n bietjie koel reg in die pan.
Stap 3: meng die bestanddele, vorm en braai die frikkadelle.
Giet maalvleis in 'n groot bak, voeg een eier by. Sout en gemaalde swartpeper na smaak. Meng tot glad. Voeg dan die ui en gekookte rys by tot halfgaar. Meng al die bestanddele tot glad. Met hande wat effens in water bevogtig is, vorm ons balle 3 sentimeter in deursnee. Rol elke bal in meel. Dit sal u toelaat om hul vorm te behou wanneer u vleisbolletjies braai en 'n heerlike kors skep, terwyl die vleis binne en sag bly. Ons verhit die pan, gooi 'n bietjie olie daarin om te braai. Braai die frikkadelle tot goudbruin en sit in 'n houer waarin die sous gestowe sal word. Die beste van alles is dat 'n gietyster-ketel of 'n dik bodempan of 'n stoofpan met 'n verdikte bodem geskik is vir hierdie doel. Die belangrikste ding is dat ons die geleentheid kry nadat ons alle frikkadelle gebraai het om met sous te bedek. Nadat u die laaste groep vleisblokkies gebraai het, word die oorblywende vet in die pan ook in die pan gegooi.
Stap 4: maak melksous en stampkorrels daarin.
Ons neem 'n pan, verkieslik met 'n kleefvrye deklaag. Verhit 'n eetlepel botter in 'n pan. Voeg 'n eetlepel meel by die gesmelte botter en roer vinnig totdat 'n homogene massa sonder klonte verkry word. Gooi 'n glas vars melk versigtig in 'n dun stroom terwyl ons sous voortdurend roer. Voeg sout en peper na smaak by. Roer die sous tot glad en draai dadelik af, want die meel word sous vinnig vinnig tot gaar gekook. Giet in die pot waarin ons vleisblokkies al lê, teen die muur na onder 3/4 koppie water. Giet oraloor met melksous sodat die vleisbolle soveel as moontlik daarmee bedek is. Gooi 'n paar ertjies swartpeper en 'n lourierblaar. Ons steek die vuur aan en kook. Sodra die frikkadelle kook, verwyder die vuur tot 'n minimum en laat prut onder die deksel 10-15 minute.
Stap 5: sit vleisblokkies voor in melksous.
Ervare fynproewers sê dat hierdie geregte op die tweede dag die lekkerste is, maar ons frikkadelle is so lekker dat hulle min kans het om nie dadelik geëet te word nie. Die teenwoordigheid van rys maak vleisballetjies tot 'n aparte gereg, maar dit is ideaal vir enige groenteslaai of fyn kapokaartappel. U kan vleisblokkies per porsie bedien 2-3 dinge per persoon, en in 'n groot pragtige slaaibak. Sorg dat u gekapte kruie besprinkel voordat u dit bedien. Goeie aptyt!
- gemengde vleis is die beste vir maalvleis. Byvoorbeeld, varkvleis en beesvleis, of varkvleis en hoender. Suiwer hoender sal te "ligte" en onuitdruklike vulsel maak. Van beesvleis, inteendeel - "swaar" en hard.
- - As u vleis vir maalvleis moet verwerk, maar daar is geen vleismeul, geen blender, dan kan u die ouma se metode gebruik. Ongesnyde vleis in stukke word in 'n vrieskas gevries, en dan drie op 'n growwe rasper. Na ontdooiing is die vleissnysels byna identies aan die maalvleis.
- - Vir die bereiding van souse op suiwelbasis is dit baie belangrik dat die melk vars is en nie 'n kwark vorm nie. Dit is baie eenvoudig om te kyk hoe melk op hitte reageer. As u 'n elektriese stoof het, gooi 1-2 eetlepels melk in die kleinste kastrol of metaalbeker en bring tot kookpunt. As daar geen kwarkknoppies is nie, is die melk vars en sal dit nie die sous bederf nie. As die stoof gas is, is dit nog makliker. Ons versamel 'n lepel melk en hou die vuur oor totdat dit kook. U hoef net baie versigtig te wees - die lepel word warm en u kan brand.