Koreaanse komkommer en sesamsaad slaaisous resep - Nuwe resepte - 2022
Koreaanse komkommer en sesamsaad slaaisous resep
Toe ek in Korea gewoon het, het ek hierdie slaai gewys wat gemaak is met komkommers, sprietuie, wortels en sesamsaad. Dit is heerlik saam met Bulgogi (Koreaanse gebraaide beesvleis) wat ook op hierdie webwerf is!
1/2 sprietui, in skywe gesny
1/2 wortel, in vuurhoutjies gesny
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 5 minute› Ekstra tyd: 5 minute afkoel ›Gereed om: 30 minute
Roer asyn, swartpeper en gedroogde brandrissievlokkies in 'n medium bak.
Verhit olie in 'n kastrol oor medium hoë hitte. Roer sesamsaad by en verlaag die hitte tot medium. Kook tot sade bruin is, sowat 5 minute. Verwyder sade met 'n gaatjieslepel en roer by asynmengsel. Meng komkommer, sprietuie en wortel by. Bedek en verkoel vir ten minste 5 minute.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(157)
deur Lori VE
Dit is uitstekend. Die tweede keer dat ek dit gemaak het, het ek sesamolie gebruik in plaas van groente, rysasyn en 'n bietjie Gari (ingelegde gemmer) bygevoeg.
Dit was 'n lekker, verfrissende en maklike "banchan" (Koreaans eensydig). Ek maak dit gereeld sonder die wortels, maar verhoog die groen ui. Ek hou daarvan met 'n bietjie suiker bygevoeg, maar dit is lekker soos dit is.-29 Nov 2005
deur Brandon VanSickle
Dit was regtig lekker. Ons het 'n hele maaltyd gemaak deur dit te kombineer met twee ander resepte van hierdie webwerf, Koreaanse BBQ -beesvleis en Koreaanse muurbal, asook 'n bietjie jasmynrys. Ek het ongeveer 1 teelepel suiker bygevoeg en volgende keer sal ek nie soveel rooipepervlokkies gebruik nie ... Rachel-06 Aug 2005
Sesamsaad (참깨 cham-kkae) is die sade van die sesamplant. Die sade word in die herfs geoes. Daarna word die sade gedroog, gewas, stadig gebraai en as kookmiddels as speserye gebruik.
Die foto hierbo toon geroosterde Koreaanse sesamsaad (aan die linkerkant) en ongeroosterde rou Amerikaanse sesamsaad (aan die regterkant). Sesamsaad word wel moller en bruiner namate jy dit braai, maar ek dink die Amerikaanse sesamsaad is 'n bietjie anders.
Hier is al die verskillende vorme van sesamsaad in Koreaanse kookkuns -
통깨 Tong Kkae (heel sesamsaad)
볶은 깨 Bokken Kkae of 볶음 참깨 Bokkeum Chamkkae (geroosterde sesamsaad)
깨소금 Kkae Sogeum (gebreekte gebraaide sesamsaad met sout), maar soms verwys dit net na die gebreekte soort sonder sout
Sesamsaad gee 'n groot neiging tot enige gereg en ook as 'n garnering bo -op skottelgoed nadat dit bedek is.
Glasnoedelslaai met komkommer en sesam
Asiatiese slaaie, met hul pittige, ligte toedienings en verfrissende groente, is vir my amper onmoontlik. Ek kon elke dag een eet. Hier op Swirls and Spice het ek verskeie van my gunsteling slaaie gedeel, waaronder Sesame Orange Napa Cabbage Salad en verlede week Sesam Black Bean Salad. Hierdie nuutste resep is ultra lig, te danke aan die aartappelstyselnoedels wat vol is, maar min kalorieë en koolhidrate bevat. Vir my is hierdie slaai 'n perfekte foelie vir swaarder gunstelinge, soos Viëtnamese geroosterde hoender of binne -in -potstickers.
Die idee agter hierdie slaai was om twee van my gunsteling disse –Korean te kombineer chap chae en Chinees liang cai. My hoop was om 'n slaai te skep waarvoor ek so lief sou kon wees, soos Tangy Cucumber Salad with Peanuts, wat ek graag met nagereg sal verruil. Dit is so goed. En hierdie nuwe noedelslaai? Dit is net so lekker. As u nie seker is daarvan nie, kan u albei slaaie maak en kyk watter een u verkies. Ek dink dat u uself in 'n wen-wen-scenario sal bevind.
Glasnoedelslaai met komkommers en sesam
1 groot Engelse komkommer, in vuurhoutjies gesny
1/2 groot wortel, in vuurhoutjies gesny
1 1/4 teelepels seesout, verdeel
3 klein bondels (38 g elk) boontjiesdraadnoedels (gemaak met aartappelstysel)
2 1/2 teelepels sesamolie
2 1/2 teelepels rysasyn
1/2 teelepel vissous, plus meer na smaak (of klapper -aminos vir veganiste)
1 teelepel rou suiker (of ander versoeter)
sweet chili sous of sriracha, opsioneel, na smaak
1 knoffelhuisie, fyngekap, opsioneel
Bring 'n medium of groot pot water tot kookpunt. Breek bondels in die helfte om noedels te verkort, indien verkies. Kook droë noedels vir 2 minute in kookwater. Skakel die hitte af en laat die noedels nog 3 minute in die warm water sit. Dreineer en spoel noedels in koel water.
Meng die komkommer en wortel met 1 teelepel sout en sit eenkant. Meng in 'n klein bak sesamolie, rysasyn, vissous, suiker en 1/4 teelepel sout. Giet sesamdressing oor noedels en gooi dit oor. Voeg komkommermengsel by en meng tot gekombineer. Top slaai met geroosterde sesamsaad voor opdiening. Bedien verkoel of by kamertemperatuur.
Shirataki -noedelslaai (vinnige en maklike Koreaanse styl)
Dit is altyd wonderlik as u 'n galbi bestel, en die bediener vooraf 10+ banchan -geregte sou uitbring. Hierdie klein kantjies is eintlik die verskil tussen Koreaanse maaltydervaring en ander kulture. Hulle is so lekker en help eenvoudig dat die hoofgereg heerliker smaak.
Onder die gewone banchan, soos kimchi, is aartappelslaai, seewier, prut lotuswortel en#8230 Shirataki-noedelslaai ook daar, gewoonlik aan die nie-pittige kant.
Hierdie slaai is vinnig en maklik om te maak; u kan dit vooraf voorberei en in die yskas afkoel totdat dit bedien kan word.
Daar is baie soorte, vorms, groottes van shirataki -noedels; dit hang af van wat u kies; die voorkoms kan effens verskil. Nietemin moet hulle almal soortgelyk smaak, 'n koue romerige crunch, soortgelyk aan koolslaai sonder die volharding van kool.
Hou 'n Koreaanse rooster by die huis, maak dit beslis vir die kinders, sodat hulle ook die banchan kan geniet terwyl jy lekker kuier saam met die pittige kimchee.
Koreaanse pittige komkommerslaai resep
Dit is 'n baie vinnige en eenvoudige bykos wat 'n bietjie pittig by elke maaltyd kan voeg.
1/2 eetlepel knoffel (fyngekap)
1 Groen ui/grasuie
1 eetlepel rooi rissievlokkie (Koreaans)
3 eetlepels seesout (enige growwe/kosher sout)
Om sesamolie te proe
1/8 eetlepels sesamsaad
1 Engelse komkommerslys
1/2 eetlepel knoffel (gekap) inkopielys
1 inkopielys met groen uie/grasuie
1 eetlepel rooi rissie -vlokkie (Koreaanse) inkopielys
3 eetlepels seesout (enige growwe/kosher sout) inkopielys
Om sesamolie -inkopielys te proe
1/8 Tb inkopielys sesamsaad
1 eetlepel suikerwinkellys
1 eetlepel wynkoplys
1. Spoel komkommer goed af en droog. Sny dun en bestrooi met seesout. Tersyde gestel.
2. Kap knoffel en kap groen ui fyn. Meng met rooi rissie -vlokkies, sesamolie, suiker en asyn in 'n groot mengbak.
3. Spoel sout uit komkommer uit en druk droog met handdoek. Meng met gemengde sous en voeg sesamolie na smaak by.
4. Plaas op bord en versier met sesamsaad.
meisiekindSan Francisco, CA
Is Koreaanse rooi chili vlokkies baie anders as fyngemaakte rooi peper, of kan ek dit gelyk vervang?
Hoogtepunte van hierdie resep
Roostering van gekookte sesamsaad bring 'n goeie geur. Alhoewel ek gekookte sesamsaad in hierdie resep gebruik het, het ek gevind dat dit weer rooster om 'n vars neute te kry. Om sesamsaad op die stoof te rooster, kook dit stadig oor medium of medium lae hitte. Dit sal 'n paar minute neem, en u moet naby die koekpan staan ​​om seker te maak dat dit gaar is sonder dat dit verbrand word.
Meng sesamsaad geleidelik by. Ek het 2 eetlepels sesamsaad in hierdie resep gebruik, want ek wou 'n sterk neutagtige geur hê. Maar as dit die eerste keer is dat u hierdie gereg probeer, gebruik die helfte van die hoeveelheid en verhoog dit geleidelik om die perfekte balans te vind.
Die sleutel is om 'n gebalanseerde dressing te skep wat romerig, soet en suur is. Ek het Japannese mayonnaise, appelasyn en suiker gebruik. As jy 'n ander soort mayo gebruik en die slaai 'n bietjie te suur word, voeg nog 'n bietjie suiker by.
Die slaaisous is eenvoudig en geskik vir byna enige groenslaai. My gunsteling manier is om 'n gemengde slaai uit die supermark te haal en nog 'n paar items daarby te voeg. Dit is vinnig en maklik!
Meng die sesam by net voor opdiening, al maak jy die slaai voor die tyd.
Probeer hierdie sous met geroosterde patats en pampoen. Dit sal jou gedagtes opblaas!
Ek stel nie voor dat u die oorblywende aantrek stoor nie (u sal in elk geval waarskynlik nie meer hê nie!).
Ek beskou dit as 'n gesonde punt van die kleedspektrum. Alhoewel dit mayonnaise bevat, is die hoeveelheid matig en bevat een porsie ongeveer 100 kalorieë. Ek voel sonder skuld en gooi baie van hierdie sous op my slaai!
Hoe om sesamsaai komkommerslaai te maak
Die sentrale kenmerk van alle komkommerslaai van hierdie aard is die soutproses waarin sout oor skywe of stokkies kom gesprinkel word sodat dit kan versag. Tydens die proses gooi die komkommer sout sap. As die vleis voldoende versag is, word die komkommer afgespoel om oortollige sout te verwyder, en dan liggies gedruk.
In 'n verwante styl word die komkommer liggies gepekel deur dit 'n rukkie by kamertemperatuur te laat fermenteer. Die pekelwater wat deur die sout en uitgedrukte sappe geproduseer word, help om die komkommer te beskerm teen bederf -organismes, terwyl melksuurbakterieë toelaat om te vermeerder en die suurheid van melksuurfermentasie produseer. Uiteraard neem hierdie gereg meer tyd om voor te berei.
Die vloeistof wat verdryf word deur te sout en die komkommer te druk, word tydens die marinering deur die sous vervang, sodat die vleis die geur inneem. Die marineringstyd hoef nie lank te wees nie, en min of meer klein voorgeregte of soortgelyke slaaie in hierdie soort kan binne ongeveer 'n uur voorberei word.
Dit is nie baie gereeld dat ek 'n slaai beskryf as 'n besproeiing nie, maar daar is regtig geen beter woord vir hierdie Asiatiese komkommerslaai nie. Die slaai self is ongelooflik, met bestanddele soos knapperige stukkies komkommer, soet rooi soetrissie, vet rooi ui en aangename kragtige groen uie. U sal geen slap, slap ysbergsla in hierdie slaai vind nie!
Wat hierdie Asiatiese komkommerslaai regtig so lekker maak, is natuurlik die sous. Terwyl die basis van die slaai 'n mengelmoes van vars en heerlike groente is, is die sous die rede waarom jy weer wil teruggaan. Lae natriumsojasous (of tamari, as jy wil) voeg net die regte soutgehalte by sonder om te veel te wees, terwyl heuning 'n tikkie soetigheid gee wat so lekker is.
Ek het onlangs hierdie slaai saam met my gunsteling Five Spice Teriyaki Flank Steak bedien, en laat ek jou vertel dat almal aan tafel deel was van die skoonbordklub! Die steakresep is beproef, en almal in my huis verslind dit sodra dit op die tafel kom. Glo dit of nie, hierdie maklike komkommerslaai het nog meer aandag gekry. Of u nou hierdie slaai vir 'n bykos vir 'n nagmaal berei of die hoeveelheid verdubbel om by 'n partytjie te bedien, u sal so bly wees dat u hierdie resep gebruik het!
Soos enige goeie slaairesep, kom hierdie Asiatiese komkommerslaai binne 'n paar minute bymekaar.
Plek. Plaas die komkommers paprika, wortel, ui, uie en sesamsaad in 'n groot bak.
Klits. Klits in 'n klein bak die sojasous, asyn, Mirin, sesamolie, heuning en chili -olie saam tot gekombineer.
Gooi. Giet die slaaisous oor die groente en gooi dit bo -oor.
Geniet dit! Bedien dadelik of bewaar tot 8 uur in die yskas.
Variasies om te probeer
Gebruik geroosterde sesamsaadolie vir 'n effens nuttiger smaak.
Dit is heeltemal opsioneel om chili -olie by die sous te voeg, maar dit word sterk aanbeveel as u 'n bietjie speserye daarin wil hê.
Rooi soetrissie is my gunsteling om in hierdie slaai -resep te gebruik, want die rooi kleur verskyn regtig, en ook omdat dit effens soet is, wat die ander bestanddele perfek vergesel. Enige paprika van u keuse sal egter ook lekker wees.
Wil u nog meer varsheid by hierdie eenvoudige slaai voeg? Gooi 'n bietjie koriander in die mengsel vir 'n ekstra vars vars smaak.
Hoe lank sal die tuisgemaakte dressing vars bly?
In 'n lugdigte houer in die yskas bly die slaaisous vir hierdie komkommerslaai tot 2 dae vars. Hou dit in 'n digte houer en gee dit 'n paar skud voordat dit in die slaai gegooi word.
Sodra die slaai gegooi is, bly dit net ongeveer 8 uur vars in die yskas. Daarna begin die groente effens slap raak en hulle verloor die gewenste knars.
Wat is 'n paar van die gesondheidsvoordele van hierdie slaai?
Hierdie slaai is natuurlik nie net lekker nie! Dit het ook baie wonderlike voordele vir die gesondheid van al die groente. Komkommers is veral vol voedingstowwe! Hulle is ryk aan vitamiene K, B, C, sowel as antioksidante. O, en hulle het ook 'n baie lae kalorie -inhoud!
Rooi soetrissie is nog 'n groot slagoffer met gesondheidsvoordele. Hulle is ook laag in kalorieë, terwyl hulle baie voedingstowwe bevat, soos vitamiene C en A, en hulle is ook vol kalium.
Dit is 'n slaai waarvan ek baie lekker voel as ek tweede porsies eet!
Voel jy koel soos 'n komkommer? Dan moet u hierdie ander heerlike resepte wat perfek is vir die somer, probeer!
Hoe om sitroenteeversiering te maak
Meng 'n bietjie sitroentee en die ander bestanddele in 'n mengbak.
Klits hulle goed. U kry stukkies sitrusvrugte en dit is goed!
U kan dit tot op die punt vooraf voorberei.
Pittige Koreaanse koue noedelslaai
Kookwerkswinkel: pittige Koreaanse koue noedelslaai! Naeng myun -noedels gemeng met 'n pittige sous wat bestaan ​​uit Koreaanse warmpeperpoeier, warmpeperpasta, ui, knoffel en meer en dan bedek met vars komkommers, gemengde groente en hardgekookte eier en meer! Dit is so goed!
Dit is my wending op Koreaanse bibim naengmyeon vanweë die noedels wat ek gebruik. Sommige mag redeneer dat dit 'n Bibim-guksu is, maar in elk geval moet u dit vir die somer maak!
Ek het gister die groot plesier gehad om 'n Koreaanse kursus vir koue noedels in die Allen Centennial Garden hier in Madison te gee. As u in Madison is, is die tuin 'n baie mooi plek om te besoek.
Allen Centennial Garden is die kunstige lewende laboratorium en openbare botaniese tuin van die departement tuinbou aan die Universiteit van Wisconsin-Madison. The Garden dien as 'n buitelugklaskamer vir UW-Madison-studente en die omliggende gemeenskappe, en bied wonderlike leergeleenthede vir besoekers van alle ouderdomme.
Die tuin bied ook die hele somer geleenthede aan! Kyk hier na die kalender! Ek gaan kyk na die somersondagkonserte in die tuin.
Benewens hierdie pittige Koreaanse koue noedelslaai, het ek ook een van my gunsteling Koreaanse groente -bykosse gemaak. Soos ek gisteraand vir almal vertel het, is dit 'n wonderlike, effens soet en pittige bykos wat jy kan maak met daikonradyse, komkommers, courgette en wortels.
Kyk die video: Recept za krastavce po starinski NA HLADNO-iz burenceta-bez puno muke a dugo mogu da stoje (Januarie 2022).