Wenner van 'Top Chef' Hung Huynh maak 2 nuwe restaurante oop - Nuutste resepte - 2022
Wenner van 'Top Chef' Hung Huynh maak 2 nuwe restaurante oop
Die bekende sjef open The General in New York en CAMCH Miami
Top sjef wenner seisoen drie Hung Huynh en gasvryheidsonderneming EMM Group het twee restaurante geopen, Die generaal in die Lower East Side van New York, en CATCH Miami, wat in die James Royal Palm -hotel geopen is.
Huynh werk saam met EMM Group om die Asiër-geïnspireerde The General en CATCH Miami, 'n voorpos van South Beach in die Meatpacking District CATCH-seekosrestaurant, te open. Beide restaurante het borde wat gedeel kan word, en die spyskaarte is geïnspireer deur die ervarings van die Viëtnamese sjef.
Die 300-sitplek rooi en goudkleurige The General bevat sushi soos die POW roll (pittige koningskrab, mangosous, wasabi-heuning) en moderne Asiatiese geregte soos Philly Peppersteak Sticky Buns (gesmoorde shortrib, met gekarameliseerde ui en provolone), "groot formaat 'Peking -eend met moo shu -pannekoek, pynappel- en hoisinsous, en bourbon -miso -seebaars met esdoorn, groenbone en Napa -kool.
Kenmerkende skemerkelkies uit die kroeg, met rooi ysterstoele, swart gelakte tafelblaaie en blootgestelde metro-teëlkolomme, sluit in The Battle of Bowery (Beefeater, yuzu, Chandon float en suurlemoenwending) en The G.I. (Herradura Silwer, pomelo, Orgeat, Sriracha en salie).
Die restaurant General is 'n deel van die EMM Group se multi-konsep van 20.000 vierkante meter, wat ook FINALE-nagklub en BOW, 'n ondergrondse sitkamer, huisves.
Lauren Mack is die Special Projects Editor by The Daily Meal. Volg haar op Twitter @lmack.
Hung Huynh is 'n Viëtnamese-Amerikaanse sjef, en was in 2007 die wenner van die derde seisoen van Top sjef, die werklikheidskookkompetisieprogram op Bravo. Hy is die Uitvoerende sjef by Vang, Die generaal, en Vang Miami.
Huynh, wat in Vietnam gebore is, is grootgemaak in Pittsfield, Massachusetts, en het sy kookkuns as 'n jong seun in die Vietnamese restaurant van sy immigrantouers begin. Hy het 'n graad aan die Culinary Institute of America wat hy by restaurante gekook het, insluitend Op sigself en Verguld in NYC, en ten tyde van seisoen drie Top sjef 'Hy was die uitvoerende sous -sjef van die [[Guy Savoy (restaurant) in Las Vegas].
Huynh dien ook as gasbeoordelaar in episode 12 van seisoen vier, en op die vinnige uitdaging van episode 8 van seisoen vyf, van Top sjef. Huynh verskyn in September 2010 op die finale van seisoen 7 van Top sjef en het Angelo Sosa as syne bygestaan sous sjef.
Huynh het deelgeneem aan die 2008 Bocuse d'Or USA kookkunswedstryd, wat meegeding het om die VSA te verteenwoordig in die 2009 internasionale Bocuse d'Or. Hoewel Huynh die "Best Fish Award" gewen het, is die goue medalje aan Timothy Hollingsworth toegeken. Ώ ]
Van die lente van 2008 tot en met Augustus tot 2009 was Huynh die uitvoerende sjef by [[Solo (restaurant) in New York City]. ΐ ] Van Augustus 2009 tot einde 2011 was hy die uitvoerende sjef van Ajna Bar (voorheen Buddha Bar) in New York.
Huynh het The General, Catch en Catch Miami met die EMM Group geopen. Die General bied moderne Asiatiese kos aan, terwyl Catch hoofsaaklik seekos bevat.
2 eetlepels Asiatiese vissous
2 Thaise chili, fyngekap
2 skorsies en mdashwitte gekap, groente in skywe gesny, vir garnering
1 groot stingel sitroengras, onderste twee derdes gekap
1 eetlepel gekapte korianderstingels, plus takkies, vir garnering
Vier 6-ounce pompano-filette met vel
Kalkwiggies, vir opdiening
Roer die lemmetjiesap met die vissous, chili en suiker in 'n bak totdat die suiker opgelos is.
In 'n mini -verwerker, puree die knoffel, die ui, die sitroengras, die korianderstingels, suiker, suurlemoensap, sout en peper tot 'n pasta. Vryf die pasta oor die hele pompano. Sit die vis op 'n bord, bedek en verkoel vir 1 uur.
Skraap die marinade uit die vis. Verhit die olie in 'n groot, kleefvrye pan. Voeg die vis by, met die velkant na onder, en kook oor matige hoë hitte tot die vel bros is, ongeveer 3 minute. Draai die filette om, verlaag die hitte tot matig en kook tot net ondeursigtig, ongeveer 2 minute langer na die bord, met die kant na bo, en garneer met uieblare en koriantakkies. Bedien met lemmetjiesny en die doopsous.
Wenner van 'Top Chef' Hung Huynh maak 2 nuwe restaurante oop - resepte
Toe die sjefs 'n sexy nagereg moes maak, het Miguel alles gedoen met sy sensuele skepping. Mangokussings met tapioka en sjokoladeskote het die beoordelaars laat smeek om meer.
Beslis nie jou ma se Mac n 'Cheese nie. Dave het gewen deur 'n eenvoudige trooskos te kombineer met 'n heerlike bestanddeel uit die kookwêreld: die truffel. Wie weet dat skerp swam so lekker kan wees?
Wanneer: Seisoen 1, Afdeling 12 (Deel 2)
Miskien is die gereg wat Harold se oorwinning behaal het, kompleet met heerlike Kobe en gesnyde kort ribbetjies. Dit was liefde met die eerste hap vir die beoordelaars.
As die sjefs gevra word om 'n partytjie vir die aktrise Jennifer Coolidge AKA Stiflers se ma te hou, wen Sam met hierdie epiese skepping
In 'n seisoen 1 Quickfire Challenge het LeeAnn die beste uit haar lae begroting gemaak met hierdie sitrus -seekos.
Toe die sjefs 'n ete vir 'n klomp honger atlete moes voorberei, het Elia alles in die steek gelaat met hierdie heerlike vullende ontbyt.
Padma het erken dat sy nog steeds droom oor hierdie kulinêre meesterstuk.
Howie het die gesonde klassieke uitdaging gewen met hierdie byna te mooi om te eet.
Hung het die beste (ahem, Rocco en Todd English) beïndruk met hierdie perfek voorbereide 3de gang finale gereg. Hy wen Top Chef eers enkele oomblikke later. Genoeg gesê.
Richard het hierdie babas meer as een keer gemaak en kan jy hom kwalik neem? Beslis 'n nagereg om te onthou.
Wedding Wars van Seisoen 4 het 'n hele troukoek vereis en Stephanie het die uitdaging aangepak met 'n volledige 5-laag-skepping. Die kersie op hierdie koek was toe sy die wêreldbekende sjef Gale Gand beïndruk het. Nie 'n maklike prestasie nie.
Lisa het moontlik nie die Top Chef gewen nie, maar sy het die beoordelaars in die eindstryd gewen met hierdie sop. Die beoordelaars was opgewonde en het dit opgewonde gemaak. Gail het uitgeroep: "Ek kan 'n reuse -bak hiervan eet en heeltemal tevrede wees!"
Stephanie se tweede kursus in die seisoen 4 -eindstryd het die beoordelaars gewen met hierdie sublieme konkoksie, 'n besliste bydrae tot haar toekenning van die Top Chef -titel.
Bryan's Goat Cheese Ravioli, Delicata Squash Puree, en Brons venkel en Fig-Geglasuurde Kort Ribbetjies, Seldery Puree, Wasbone en Wilde Arugula
Fabio se geroosterde hoender met kruie geroosterde aartappels, gekarameliseerde Cipollini -uie en geroosterde suurlemoen met blaarslaai met balsamiese vinaigrette
Maar hy weet dat 'n dorp nodig is om 'n handjievol suksesvolle restaurante op te rig, veral in die oorvol New York -eetkamer. "Dit laat my glimlag deur te weet wat ek skep en wat my span my gehelp het om te skep. Wat ek hiervan liefhet, is dat ek 50 verskillende personeel kan leer om te skep wat ek kan proe, my smaak te skep en hulle te wys en hulle te leer en laat dit vertaal na die gaste, en dit is vir my 'n prestasie. "
Die legio herhalende gaste na die seekosplek, Catch, het gelei tot die opening van Catch Miami vroeër vanjaar. Met merkwaardige dissipline het Hunyh en The Emm Group The General op dieselfde dag geopen.
'Dit is regtig 'n groot verrassing dat alles so vinnig gebeur het.'
En die generaal het onmiddellik een van die warmste restaurante in New York geword. Die multi-konseprestaurant van 20 000 vierkante voet, 300 sitplekke, bedien drie dae per week moderne Asiatiese kookkuns en live jazz.
Maar vir al sy lof en sukses, bly Huynh steeds toegewyd aan die vervolmaking van sy kunsvlyt, een gereg op 'n slag.
'Ek dink wat my 'n goeie kok en 'n goeie sjef maak, en wat 'n goeie sjef is, ek het aandag gegee aan besonderhede. sout of peper wat in die resep ontbreek. "
Met drie restaurante onder sy gordel, kon niemand Hung Huynh die skuld gee dat hy 'n kort pouse uit die kombuis geneem het nie, maar hy sê: moenie daarop wed nie: 'Ek kan nie in 'n kantoor sit nie, dit is nie ek nie. wees in aksie "
7 Stephanie Izard
Soortgelyk aan Harold Dieterle, sal Stephanie Izard vir ewig in die geskiedenis aangaan. Sy was die eerste vroulike wenner van die vertoning en sou vir meer as 'n half dekade die enigste bly. In haar seisoen het sy vyf uitdunne -uitdagings en twee Quickfires gewen.
Sedert haar tyd as deelnemer het Izard verskeie kere as beoordelaar opgedaag en was hy sjef by 'n handjievol bekroonde restaurante. Toe sy 27 was, het Izard haar eie resaturant geopen en legendariese name geslaan om 'n ysterkok te word. Deesdae hou sy aan om plekke soos Girl & amp The Goat te bestuur en het sy baie gehelp tydens die pandemie.
Probeer Top sjef Wenner Hung Huynh se Tuna Tacos
Is u nie lus vir braai hierdie gedenkdag nie? Top sjef Die wenner van die seisoen drie, Hung Huynh, stel voor dat jy eerder sy tuna -tacos probeer.
Hulle is 'n perfekte partytjie -ete om voor Memorial Day Weekend te bedien, want dit is heerlik en verskil van die gewone burger- en braaivleisopsies, en die uitvoerende sjef vir restaurante Catch (in New York en Miami) en The General vertel mense . Tuna -taco's is ook lekker vir die somer, aangesien dit lig en verfrissend is, en as dit gemeng word met 'n bietjie taco -crunch, is dit ideaal op 'n warm dag. "
Klink goed? Hier is die resep:
Hung Huynh & rsquos Tuna Tacos
1,5 l tonfilet
2 eetlepels. olie
2 hele avokado's
1 lb tamaties – in stukke gesny
1 koppie sjalotjies in dun skyfies gesny
¼ koppie knoffel gekap
1 stuk jalapeno
4 eetlepels. wit asyn
1 teelepel. koljandersaad
1 teelepel. komynsaad
1 teelepel. vinkelsaad
4 eetlepels. koriander
2 teelepels. lemmetjie sap
1. Rooster of braai tuna in olie en geur met sout. Verkoel totdat dit gereed is om te gebruik, of hou warm.
2. Meng al die bestanddele van die tamatiesous, behalwe die koriander, suurlemoensap, asyn –, braai é alles saam tot alles sag is.
3. Plaas al die bestanddele saam in 'n blender en meng tot glad.
4. Voeg hierdie sous by die tuna en vlok die vis in klein stukkies. Voeg die sous by soos benodig.
5. Om voor te sit, voeg mengsel by taco -skulpe en gesnyde avokado bo -op tacos.
5 Kristen Kish
Williamson eindig as naaswenner van Kristen Kish in seisoen 10, en die kookkuns van Kish het van krag tot krag gegaan sedert sy gewen het Top sjef in 2013.
Die in Korea gebore sjef kombineer Asiatiese geure briljant met haar klassieke opleiding, sowel as 'n natuurlike voor die kamera. Kish se oorwinning het egter nie maklik gekom nie, want sy moes vyf keer op pad na die eindstryd met die Last Chance Kitchen te staan ​​kom. Sy het haar restaurant in Austin, Texas, agter haar oopgemaak Top sjef sukses en was selfs mede-gasheer vir 'n TV-program op die Travel Channel.
VIDEO: Top sjef's Hung deel sy pittige Super Bowl -vlerke
Die ervare sjef leer u hoe u die resep wat deur Asië geïnspireer is, gemaak kan word wat net vir PEOPLE.com-lesers gemaak is!
Wanneer die New Orleans Saints die Indianapolis Colts op Sondag en Super Bowl XLIV in Miami die stryd aansê, Top sjef wenner van seisoen 3, Hung Huynh, sal nie een van die twee spanne juig nie. Hy sal nie eers na die wedstryd kyk nie. In plaas daarvan sal hy in die kombuis by sy restaurant, Ajna Bar in New York se vleisverpakkingsdistrik werk, vertel hy.
Maar 'n besige skedule het Huynh nie gekeer om heeltemal oor die groot spel te dink nie. Die sjef het 'n spesiale resep voorberei, en sy mening oor die ikoniese hoendervleuel en uitsluitlik vir lesers van PEOPLE.com tydens hul eie Super Bowl -bakkies.
"Mense het altyd 'n soort hoendervlerkies by partytjies, " sê hy. "I wou iets anders doen wat nie gebraaide of buffelvlerkstyl is nie. "
Sy opvatting: Asiaties geïnspireer. Ek hou daarvan om met sitroengras te kook, want dit is 'n kruie wat ek grootgemaak het, en hy sê. " Ek hou van die geur en die suurlemoengeur. "
Intrige? Kyk hoe Hung jou leer hoe om die resep te maak, en probeer dit dan self!
Sitroengras en Kerrie Hoendervlerke
Marineer: Minstens 2 uur
Kok: 30 minute
Maak: 20 vlerke
5 pond. hoendervlerkies (ongeveer 20 vlerke)
1 koppie sitroengras (fyn gesny)
3 eetlepels warm sous (enige soort)
Meng al die bestanddele saam en marineer vir 2 uur of oornag. Plaas vlerke op 'n bakplaat en bak ongeveer 30 minute in die oond teen 400 ய.
Kommentaar: Spuit die pan sodat die vlerke nie vassit nie. U benodig twee bakplate met rande. Marineer die vlerke in 'n groot plastieksak. Hoe langer hulle marineer, hoe sterker is die geur.
VERWANTE: Binne Orlando Bloom 's Decadent Sundance Dinner Party
Graaf van Sandwich -eienaar bring 'n nuwe sjef -konsep na Disney -sentrum
'N Wenner van die "Top Chef" wat bekend is vir die samesmelting van wêreldkeuse, beplan om later hierdie jaar 'n nuwe konsep van Asiatiese straatvoedselrestaurante na die sentrum van Disney te bring.
Asian Street Eats deur die wenner van "Top Chef" Hung Huynh is die nuutste konsep van Earl Enterprises, die moedermaatskappy van Earl of Sandwich en verskeie ander restauranthandelsmerke.
Die nuwe uithaalvenster wat na die Disney-buitelugwinkelsentrum in die stad kom, langs Disneyland, bied die nuutste neiging tot straatvoedsel in die restaurantbedryf, met 'n verskeidenheid Asiatiese geregte wat gereed is om te eet.
Die Asian Street Eats -spyskaart bevat rysbakkies, pannekoekwrap van sjalot en potplakkers saam met Japannese tee en koeldrank. Vir nagereg: Aarbei en mango mochi.
Huynh, gebore in Viëtnam, het as tienjarige sy kookkuns begin slyp in die gesin se Asiatiese restaurant in Massachusetts.
Nadat hy afgestudeer het aan die Culinary Institute of America, het Huynh gewerk by Christian Delouvrier se Lespinasse en Thomas Keller's Per Se in New York en die Michelin-ster Guy Savoy in Las Vegas, volgens sy biografie.
Huynh het seisoen 3 van "Top Chef" gewen in 2007. Die bekende sjef het meegeding op "Chopped All-Stars" en dien as beoordelaar op "Beat Bobby Flay."
Volgens die Culinary Institute of America het Huynh die wêreld deur gereis om verskillende kookstyle te leer en het Asiatiese, Franse en Spaanse invloede by sy kookkuns ingesluit.
Asian Street Eats sal na verwagting in November of Desember tydens die "vakansieseisoen" in die West End van Downtown Disney oopmaak. Kleinhandel- en restaurantplekke keer geleidelik terug na die West End van Downtown Downtown nadat die Rainforest Cafe, AMC Theaters, ESPN Zone gesluit is om plek te maak vir 'n skielik gekanselleerde Disney-hotel met 700 kamers. Die geslote graaf van Sandwich en Starbucks in die West End van Downtown Disney is sedertdien heropen.
Die Downtown Disney -restaurant word beskou as die eerste Orange County -plek vir Asian Street Eats. In Augustus het Huynh op Instagram geplaas dat Asian Street Eats "binnekort" na die Los Angeles Internasionale Lughawe kom.
Earl, in Florida, gebaseer in Florida, besit Earl of Sandwich, Planet Hollywood, Buca di Beppo en Chicken Guy van Guy Fieri.