'n Keur van konfyt
JY LEES NOU 'n Keur van konfyt
Suikertande sal saamstem: Niks wat jy in 'n blik koop kom naby die smaak van tuisgemaakte konfyt nie. Dié keer het ons effens afgewyk van die gewone en konfyt gekook met droëvrugte, pynappel en selfs whisky!
'n Konfyt met 'n besondere geur. Probeer dit op warm roosterbrood of croissants.
Laat week die appelkoosstukkies oornag in die water. Meng die volgende dag die appelkose en die weekwater en pynappel saam in 'n kastrol. Verhit tot kookpunt en laat prut vir 15 minute. Voeg die sap en grenadellapulp by, verlaag die hitte, bedek en laat prut vir 10 minute. Voeg die suiker by en roer tot gesmelt (moenie kook nie). Voeg die piesang by, verhit weer tot kookpunt en laat prut onbedek vir ongeveer 20 minute of tot die konfyt begin stol as 'n bietjie op 'n koue piering geskep word. Laat staan vir 5 minute en giet dan die warm konfyt in gesteriliseerde flesse. Verseël dadelik.
Meng die pynappel, water en suurlemoensap in 'n kastrol en verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut liggies vir ongeveer 1 uur of tot die pynappel sag is. Verwyder van die hitte en voeg die suiker by. Roer tot gesmelt. Plaas terug op die hitte en laat prut vir 30 minute of tot die konfyt stol as 'n bietjie daarvan op 'n koue piering geskep word. Giet die warm konfyt in gesteriliseerde flesse en verseël dadelik.
Sny die lemoene met skil en al in baie dun skyfies (hou die pitte). Plaas die pitte en 250 ml van die water in 'n bakkie, bedek en laat staan eenkant. Plaas die gesnyde vrugte in 'n groot bak en giet die res van die water bo-oor. Laat staan die twee bakke oornag. Giet die pitte se weekwater oor die bak met die gesnyde vrugte af en gooi die pitte weg. Verhit alles in 'n kastrol tot kookpunt. Bedek en laat prut vir 1 uur of tot die vrugte sag is. Laat een koppie suiker vir elke koppie vrugtemengsel toe. Voeg die suiker by en roer, sonder om te kook, tot gesmelt. Verhit tot kookpunt en laat prut onbedek vir 40 tot 60 minute of tot die marmelade 'n jellie vorm as 'n bietjie op 'n koue piering geskep word. Laat staan vir 5 minute, roer die whisky by en giet dan die warm konfyt in gesteriliseerde flesse. Verseël dadelik.
Konserf: Heel of groot stukke vrugte in 'n dunner stroop.
Jellie: Word van deurgesygde sap van vrugte en suiker gemaak. 'n Goeie jellie is deurskynend, nie wolkerig nie en is ferm genoeg om sy vorm te hou, maar sag genoeg sodat dit maklik met 'n lepel geskep kan word.
Gebruik eerder 'n té groot kastrol  konfyt kook dan vinniger en die eindproduk het 'n mooier kleur.
Bêre flesse op 'n koel, droë donker plek  dit behoort 'n jaar lank te hou.