5 Modern Takes on the Reverse Manhattan - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Net omdat die klassieke bruingees-skemerkelkie altyd geroer word, beteken dit nie dat dit sterk moet wees nie. Manhattans wat die hoeveelheid whisky en vermouth omruil, spook al die geur sonder die groot bewys. Maar die Reverse Manhattan self is niks nuuts nie. Die 19de-eeuse cocktail-liefhebbers sou dit waarskynlik 'n Manhattan genoem het. Skemerkelkie-historici sê dat vermouth destyds meer prominent in drankies was, ook in die whisky-klassieke.
Vandag is die Reverse Manhattan 'n gunsteling in die kroegman en 'n formule wat ryp is vir eksperimentering. U kan u geesbestanddeel inspuit, amaro vir vermouth ruil of u cocktail met 'n likeur doseer om die bekende smaakprofiel te verbeter. Meng een van hierdie variasies, en dit - en jy - is seker die ster van jou volgende cocktailpartytjie.
Max Green, hoofbaas van Amor y Amargo in New York en bestuurder van Blue Quarter, het hierdie drankie geskep sodat gaste tydens 'n weeklikse gebeurtenis met 'n twee-week-kennisgewing, genaamd Two Weeks Notice, gelukkig gons en nie gesukkel kon word nie. 'As u daardie vermutem- en whisky-verhouding wend, kan u regtig red,' sê hy. Sancho-peper-geïnfuseerde whisky voeg speserye en helder sitrusnote by wat deur kalkbyte saamgetrek word. Dit is 'n ingewikkelde skemerkelkie wat 'n volledige reeks note bevat.
Die Brooklyn-cocktail en Philip Greene se boek 'A Drinkable Feast' oor die 1920's van die Paryse libasies het hierdie drank beïnvloed, waarvan die naam geïnspireer is deur 'n Norman Rockwell-stuk. Die bros sjokolade-note van Punt e Mes paar met Bénédictine se kruidagtige rand en die soetheid van Cocchi Americano. Hierdie variasie bevoordeel ook die rondheid van bourbon bo die skerpte van rog. "Dit is 'n geestelike cocktail, sonder om so gevaarlik te wees soos 'n gewone Manhattan," sê Brian Nixon, die hoofbestuurder van Truxton Inn en McClellan's Retreat in Washington, D.C.
As u die bestanddele in 'n Manhattan ruil, "skyn die ander komponent 'n meer ryk, aromatiese en byna pittige element," sê Jenelle Engleson, assistent-hoofbestuurder en drankdirekteur van Gertie's Bar in The 404 Kitchen in Nashville. Sy verkies Amaro Montenegro vir sy lae ABV en pittige profiel wat tot 'n gebalanseerde drank lei. 'N Onapologeties eenvoudige resep wat so bevredigend is om te maak soos om te sluk.
Jeremy Oertel, 'n vennoot by Donna in New York, wou 'n weergawe maak van sy gunsteling-skemerkelkie met soortgelyke geure wat hy die middag sou kon versmoor of as 'n apterit voor die aandete. 'Dit kan bespreek word en u sal nie met net een drankie uitklop nie,' sê hy. 'Dit is ook lekker om die vermouth of gefortifiseerde wyn die ster te maak.' Dink aan die Topsy Turvy as 'n dag-tot-nag drankie, die sippable-weergawe van daardie perfekte uitrusting wat u so maklik in die daglig kan dra as na ure.
Alhoewel vermouth vandag hoofsaaklik as modifiseerder gebruik word, merk Justin Lavenue, mede-eienaar en operateur van The Roosevelt Room in Austin, op dat dit meer liberaal in die middel tot laat 1800's gegiet is. 'Op baie maniere is die Reverse Manhattan 'n huldeblyk aan hoe mense vermouth en die ontstaan ​​van cocktails in die geheel gedrink het,' sê hy. 'As dit korrek gebalanseer word, kan dit 'n baie lekker drankie wees.' Natuurlik tel die kwaliteit van die vermouth hier. Lavenue beveel 'n mengsel aan van meestal Cocchi Vermouth di Torino, beklemtoon deur Punt e Mes en Carpano Antica.