Bokbredie resep deur Elyse Cromer - Nuwe resepte
Uitvoerende sjef Michael Uhnak se bokbredie by Besaw's in Portland, Ore., Bring bredie na nuwe hoogtes. Dit is 'n warm, vertroostende gereg wat perfek is vir herfs of winter, en 'n eenvoudige resep wat perfek is vir 'n laaste aandete.
Terwyl u vir enkele porsies verhit, gebruik 1 eetlepel botter tot 4 koppies bredie en voeg sout en peper na u smaak by.
Lewer 2 liter bredie.
5 pond bokvleis
2 liter preie
1 groot blik tamaties (6 lb)
1 koppie geroosterde knoffel
1/2 koppie parsie
2 pond rooi aartappels
22 lekkere bokresepte om u voor te stel aan lekker bokvleis
Sommige van die gewilde diere wat vir vleis grootgemaak word, is hase, hoenders, koeie, skape en bokke. Alhoewel baie mense bokke as vleisbron begin grootmaak het, is baie steeds huiwerig om hierdie benadering te volg omdat hulle nie seker is hoe om die vleis voor te berei sodra dit grootgemaak is nie.
Ek gaan 'n paar gewilde bokresepte deel, wat u 'n idee sal gee van hoe u op u vleisbokke kan smul nadat dit verwerk is.
As u heeltemal nuut is om bok te eet, voel u moontlik oorweldig deur die idee. Dit is waar hierdie gids ter sprake kom.
Hulle lei u deur elke snit van 'n bok en vertel hoe u dit kan voorberei. Dit gee u 'n aanduiding van die moontlikhede wat in baie dele van die VSA in hierdie relatief nuwe vleis kan wag.
Ek weet nie van jou nie, maar as jy vir my sê dat ek iets in 'n pot kan voorberei, is ek meer geneig om iets nuuts te probeer.
U het waarskynlik gehoor dat mense 'n skaapboud braai. Hierdie resep is soortgelyk, maar dit vereis 'n bok bok. Hulle leer u hoe om die vleis sag te maak, aangesien die bok geneig is om taai te word.
Bokkie moet op 'n laer temperatuur gekook word, maar dit neem nie die hele dag nie. Dit wys hoe u binne vier uur 'n sagte vleissnit kan kry.
Bokvleis het 'n sterker geur as ander vleissoorte. Dit is 'n goeie ding, want dit sorg vir swaar geurmiddels sonder dat dit oorweldigend word.
As u bokvleis braai, moet u die vleissnit marineer. Kook dit stadig en stadig om te verhoed dat dit taai word, en u moet heerlik eet.
Van daar af gooi hulle 'n verskeidenheid groente in die pan om te kook. As dit klaar is, word die bokvleis by die droë braai gevoeg. Na net 'n paar minute is u gereg gereed om in te grawe.
Dit bestaan ​​uit gemaalde bokvleis, 'n verskeidenheid geurmiddels en word bedek met 'n jogurtsous. Dit kan 'n lekker, maar effens bekende manier wees om die ys met bokresepte te breek.
Hierdie resep lyk heerlik! Dit het gebraaide bok, groenrissie, tamaties en knoffel. Die mengsel word bedien met rys vir 'n heerlike eenpotmaaltyd.
Maar jy benodig meer geur as wat basiese speserye kan bied. As u van 'n pittige gereg hou, kan u hierdie resep dek. Geniet die sagte vleis wat u smaakpapille 'n pons gee.
Hierdie spesifieke resep is 'n algemene stapelvoedsel in Haïti. Aangesien bok oor die hele wêreld meer en meer algemeen word, leen mense nou die resepte en plaas hulle hul eie draai daarop. Dit is 'n uitstekende manier om 'n voorsmakie van verskillende kulture te kry sonder om u kombuis te verlaat.
Hierdie resep maak bok 'n lewensvatbare opsie vir almal, ook diegene met 'n besige skedule. U kan bokbredie in u Instant Pot sag maak en smaak.
As iemand sê dat hulle vir jou 'n steak vir aandete bedien, besef jy dalk nie dadelik dat dit nie 'n vleisbiefstuk is nie, maar 'n boksteak.
Danksy hierdie resep kan u die nek red en dit op 'n smaaklike manier geniet. Daar is 'n verskeidenheid speserye wat saam met die vleis gebruik word. Gedroogde kersies word saam met wyn by die gereg gevoeg. Die rys waarmee dit bedien word, word ook in klappermelk gaar vir 'n ekstra geur.
As u nog nooit bokvleis gehad het nie, mis u dit! As jy nie van die wild smaak van lam hou nie, sal jy bly wees om te weet dat bokvleis sagter smaak en 'n soet smaak het wat ek absoluut liefhet!
Alhoewel Birria (Mexikaanse bokbredie) redelik gewild lyk, het ek gekies om eerder 'n Jamaikaanse bokkerriebredie -resep te skep, met Midde -Oosterse geure soos piment, gemmer en kerrie. Hierdie speserye, tesame met die romerigheid van die klappermelk, het 'n wonderlike resep tot gevolg gehad!
As u nie toegang tot bokvleis het nie, kan u dit maklik met lam of skaapvleis vervang Jamaikaanse bokkerriebredie resep.
Stappe om bokstoofpot (Caldereta) te maak
Meng in 'n groot bak 1 pond bokvleis met 'n kwart koppie asyn, 'n kwart koppie sojasous en 4 fyngedrukte knoffelhuisies. Bedek die bak en plaas 1 tot 8 uur in die yskas.
Druk vleis droog
As dit gereed is, verwyder die vleis uit die marinade en gebruik papierhanddoeke om dit droog te maak. Sit die marinade en knoffelhuisies eenkant.
Verbruin die bok
Verhit 1 eetlepel groente-olie in 'n groot pot oor medium hoë hitte en kook die bokvleis tot dit oraloor mooi bruin is. Plaas die bok op 'n bord en hou eenkant.
Kook uie, rooi soetrissie en knoffel
Kook die uie, rooi soetrissie en knoffel tot sag en deurskynend. Giet 1 koppie tamatiesous en laat kook. Kook vir ongeveer 5 minute.
Voeg bok by en kook
voeg die spookdoolhof by die gedagtes en gooi die gereserveerde marinade daarby en voeg 2 koppies beesaftreksel by. Bring die bredie tot kookpunt voordat die hitte verminder word. Prut met 'n deksel vir 40 minute totdat die vleis sag word.
Voeg aartappelstukkies, 2 gekapte wortels en 'n halwe koppie ertjies by.
Geur na smaak met 'n halwe teelepel sout, 'n kwart teelepel peper en 'n knippie rooipeper.
Prut vir ongeveer 30 minute tot die bokvleis sag en uitmekaar val.
Gedurende die vakansie het my pa (God rus sy siel) altyd 'n bok en hoenders geslag vir ons en die res van sy uitgebreide familie. Afgesien van die bokvleis en pepersop, was daar altyd die bokvleisbredie. Hierdie bredie is altyd voorberei deur my ma en my pa se suster (mag God haar siel rus).
Dit is gemaak met vars tamaties en rooi vrotpeper. Gedurende daardie tye was die kombuis agter in my pa se huis en al wat ek gedoen het, was om deur die venster van my ma se slaapkamer te kyk totdat ek oud genoeg was om in die kombuis te help. Help in die kombuis was nooit my sterkste punt nie. Ek is gemaak om die tamaties en pepers met die vysel en 'n stamper te verpletter. Vervelig? Absoluut! En dit het die kookproses 'n hele dag laat neem.
Om groot te word Nigeriër was avontuurlik. Ons moes kreatief in die kombuis wees, sonder toestelle of krag om die toestelle aan die werk te kry. Ons het die slypsteen gebruik om pepers, bone, tamaties, uie en alles te breek. En as u gelukkig was, het u ouers 'n makliker uitweg gehelp deur die plaaslike meule te betaal om hierdie bestanddele te help puree of te maal. Ek onthou dat ek 10 Naira betaal het om tamaties vir bredie te meng terwyl ek in die stad was. Maar in my vaderhuis was die mark baie ver, sodat ons geen ander opsie gehad het as die mortier en die stamper nie.
Nadat die bok geslag is, het ons dit in verskillende dele verdeel. Die afval is gebruik om 'n eenvoudige pepersop te maak en as die kop nie vir Isi ewu gebruik word nie, is dit by die pepersop gevoeg. Die oorblywende vleis is in verskillende dele verdeel en onder my pa en sy broers gedeel. Soms het my pa my ma 'n stoofpot laat kook en die hele stam is genooi om saam met ons Kersete te eet. Een ding wat my pa nooit gedoen het nie, was om self te eet.
Die resep vereis natuurlik net tamaties en die tamaties is nooit regtig glad gebreek nie. Maar met die verskillende kulture in Nigerië, het ek besluit om paprika's by te voeg, wat regtig nie my ma was nie, of 'n Igbo -ding. (Die Igbos is nie regtig bekend vir hul bredie of die toevoeging van soetrissies daarby nie. Die Yorubas is kundiges in die bereiding van heerlike potte bredie met rooi soetrissies wat na die hemel toe vrek.).
Bokbredie - Resepte
5. Meng alles goed en ligbruin by lae vuur vir 5 minute.
Die enigste fynproewer
As u nog nooit bokvleis geëet het nie, mis u 'n ware lekkerny. Dit het 'n wonderlike diep geur wat soortgelyk is aan skaapvleis, maar dit is baie maerder as enigiets wat van 'n skaap of lam geslag word. Maar net soos skaapvleis, dit verg lang, stadig kook om die beste daarvan te haal - behalwe die tjops, wat die beste in olywe en suurlemoensap gemarineer word voordat dit vinnig oor houtskool gebraai word, kan bokvleis taai wees as dit nie met die tyd wat dit nodig het.
Bok word in die grootste deel van die Middellandse See geëet - afgesien van die alomteenwoordige hoender, is dit moontlik die enigste inheemse vleis wat beskikbaar is, veral in gebiede met 'n onherbergsame terrein waar slegs bokke kan wei. Dit is moeiliker om in die Verenigde Koninkryk te vind, aangesien bokwagters eerder vir hul melk boer as vir die vleis - baie van wat verkoop word as Karibiese bokkerrie, is eintlik skaapvleis.
Hierdie gereg kom algemeen voor in Griekeland en sy eilande - in die toeriste -oorde is dit meer waarskynlik dat dit met skaapvleis gemaak word, maar op eilande soos Kreta, met min landbougrond, is bokvleis die hoogste. Dit is vinnig om voor te berei, maar benodig baie kooktyd, dus dit is waarskynlik die beste om dit oor 'n naweek te maak.
200 g maer bokvleis
Tamatiepuree, 'n ruim druk
'N Paar baba -eiervrugte, gehalveer
Sny enige vet van die vleis af en sny dit in blokkies. Braai die ui saggies in die olyfolie tot dit deurskynend is. Verhoog die hitte, voeg die vleis by en verbruin dit. Oordra na 'n oondbak of stadige oond en voeg alles by. As u vars oregano gebruik, benodig u 'n paar takkies, anders sal 'n knippie gedroogde variëteit die werk doen. U kan ook in hierdie stadium 'n skeut rooiwyn byvoeg.
As u 'n oond gebruik, moet dit tot ongeveer 130-140C verhit word, maar met 'n knippie kan u dit ook baie saggies kook in 'n swaar sauteuse op die stoof. Wat u ook al kies, dit benodig 'n goeie 3 uur. Kontroleer dit af en toe om te verseker dat dit nie uitdroog nie - vul met warm water uit 'n ketel indien nodig. Toets die vleis na 3 uur - dit moet smeltend sag wees.
Die beste plek om bokvleis te vind, is in 'n mark of slaghuis in die omgewing met 'n groot Afro-Karibiese en Midde-Oosterse bevolking. Dit word egter heel waarskynlik op die been verkoop, dus u benodig dubbel die gewig. Probeer andersins 'n boeremark of koop dit aanlyn - baie bokplase het van kaas en jogurt gediversifiseer en ook die vleis begin verkoop, gewoonlik gesny en in blokkies gesny. As jy sukkel om dit te vind, is skaapvleis die beste alternatief.
Die oregano is noodsaaklik - dit is die een kruie wat die Griekse kookkuns van ander Mediterreense style onderskei.
U kan gebakte gekapte tamaties in plaas van vars gebruik. Die suurheid van die tamaties help om die vleis sag te maak, net soos die suurlemoen. Die wyn help net die proses, en voeg nog 'n geur van smaak by. Hierdie resep bied 3 van u 5 per dag - voeg 'n byslaai by as u meer wil hê.
In Griekeland word gebraaide bok gewoonlik bedien met rys of skyfies. Ek verkies rys, want dit geniet die heerlike ryk sous, wat jy met pitta of knapperige brood kan opdis.
Om vleis te berei, verg ekstra prosedures in vergelyking met bees- of varkvleis. Aangesien bokvleis baie lekker is, is dit 'n algemene gebruik om die reuk en geur uit te skakel, om dit 'n uur of twee in asyn-, sout- en gemaalde swartpeper -mengsel te marineer voordat dit gekook word.
In vergelyking met die ander Kaldereta -geregte (soms gespel as Caldereta) word Kalderetang Kambing as meer spesiaal beskou. Dit word algemeen bedien by spesiale geleenthede, soos stadsfeeste en verjaardagpartytjies (gewoonlik vir volwassenes). Dit pas ook goed as 'n voorgereg (pulutan) en is die beste as daar bier is.
Probeer hierdie Kalderetang Kambing -resep.
Talkari is 'n stoofpot van Indiese oorsprong wat via die eiland Trinidad na Venezuela gekom het en onderweg 'n paar veranderinge ondergaan het. Dit is baie gewild aan die Paria -kus. In sommige kusdorpe is dit ondenkbaar om 'n partytjie te hou sonder om 'n groot pot talkari te laat prut terwyl die musiek speel en gaste dans en drink. Daar word geglo dat dit depressie genees en lewenskragtigheid herstel. Die gegewens verander van stad tot stad, afhangende van wat beskikbaar is. Soms word die bredie met hoenderaftreksel in plaas van wyn gemaak. Sommige mense gebruik aartappels in die bredie (soos hier), terwyl ander dit met rys bedien. Aubergine mag al dan nie gebruik word. Die vleis van keuse is bok, maar hoender of lamsvleis kan vervang word. As bok beskikbaar is, is dit heerlik hartlik in hierdie bredie.
Dieetoorweging eiervry, glutenvry, laktosevry, grondboontjievry, sojavry, boomneutvry
Smaak en tekstuur garlicky, kruie, vleisagtig, ryk, hartig, gekruid
6 pond pootbokkie, been ingesny, in stukke van 2 duim gesny (vra u slagter om dit te doen)
2 teelepels plus 1 eetlepel sout
3 mediumgrootte uie, fyngekap (ongeveer 3 koppies)
Een blik van 28 gram kan heel tamaties geskil, met sappe
Bouquet garni (6 takkies vars tiemie of 1 teelepel gedroogde, 2 takkies vars roosmaryn of 1 teelepel gedroogde, 6 takkies vars pietersielie en 2 lourierblare, vasgemaak in kaasdoek)
1 mediumgrootte eiervrug (ongeveer 1 pond)
1½ pond kokende aartappels
Sny die vet en vliese van die bok af. Vryf deeglik met die suurlemoensap om enige smaak te verwyder. Spoel goed af, dreineer en droog met papierhanddoeke.
Gooi die knoffel, oregano, komyn, kerriepoeier, naeltjies, 2 teelepels sout, swartpeper en cayenne in 'n blender en verwerk tot glad. Vryf die bok met hierdie pasta, bedek met kleefplastiek en laat 'n paar uur of oornag in die yskas marineer.
Verhit die olie in 'n groot Nederlandse oond oor matige hitte. Voeg die uie by en kook, roer 'n paar keer tot sag, sowat 5 minute. Voeg die vleis by en kook, af en toe roer, vir 30 minute. Kap die tamaties met die sappe in 'n blender. Voeg saam met die bouquet garni in die pan, verlaag die hitte tot laag, bedek en laat prut vir 2 uur. Voeg die wyn by en kook tot die vleis sag is, ongeveer 1 uur.
Terwyl die vleis kook, berei die eiervrug voor. Skil en sny in blokkies van 1 duim. Plaas in 'n groot bak koue water gemeng met die oorblywende 1 eetlepel sout om die bitterheid te verwyder. Na 30 minute, dreineer goed. Voeg by die bredie wanneer die vleis sag is. Kook tot die eiervrug baie sag is, ongeveer 20 minute.
Terwyl die vleis kook, skil die aartappels, sny dit in 1-duim-dik rondtes en sny dit dan in kwarte. Kook in gesoute kookwater tot sag. Voeg by die voltooide bredie en laat dit vir 5 minute prut sodat die aartappels die geur kan absorbeer. Proe vir sout en swartpeper en sit voor.
1. Spoel die bok af, druk droog en geur goed. Verhit 'n eetlepel olie in 'n oondvaste pan en braai die vleis aan beide kante bruin, en verwyder dit dan.
2. Voeg die oorblywende olie by en kook die ui, wortel, seldery en knoffel vir 10 minute tot sag.
3. Voeg die rooiwyn, tamaties, tamatiepasta, suiker en aftreksel by en bring tot kookpunt, terwyl geroer word.
4. Verhit oond tot 160C. Plaas die vleis terug in die pan met lourierblare, tiemie, oregano, brandrissie, seesout en peper, bedek en kook in die oond vir 1½ tot 2 uur tot sag. Skep oortollige oppervlakvet af, strooi ekstra kruie oor en sit voor.