PressReader - Sarie Partytjie: 2017-09-08 - Koe­kie­to­rings
(bl. 20) Skep die “to­rings” deur die uit­ge­rol­de deeg in sir­kels van drie ver­skil­len­de groot­tes te sny en die ge­bak­te koe­kies dan van groot na klein op­me­kaar te sta­pel. ge­noeg vir 20 koe­kies
KOE­KIES • 120 g sag­te bot­ter • 70 g strooi­sui­ker • 1 groot ei­er­geel • 5 ml va­niel­je­geur­sel • 180 g koek­meel
VER­SIER­SEL • 1 groot ei­er­wit • 2,5 ml suur­le­moen­sap • so­wat 260 g ver­sier­sui­ker, ge­sif • wit fon­dant­ver­sier­sel
Ver­hit oond tot 180 °C. K­lits bot­ter en sui­ker saam tot lig en ro­me­rig. K­lits ei­er­geel en va­niel­je by. Voeg meel by en roer tot sag­te deeg. Draai deeg in kleef­plas­tiek toe en sit vir 1 uur in ys­kas. Rol deeg tus­sen twee vel­le kleef­plas­tiek uit. Sny sir­kel­vorms daar­uit met ’n ron­de koe­kie­druk­ker. Pak op ge­smeer­de bak­plaat en bak in ver­hit­te oond vir 10-12 mi­nu­te tot goud­kleu­rig en gaar. Laat op draad­rak­ke af­koel.
Ver­sier­sel: Maak ’n har­de ver­sier­sel: K­lits ei­er­wit met e­lek­trie­se klit­ser tot baie skui­me­rig. Voeg suur­le­moen­sap en dan le­pels vol van die ver­sier­sui­ker op ’n slag by ter­wyl die klit­ser op sy laag­ste spoed loop. Die meng­sel moet wit word en dik wees, maar steeds dun ge­noeg om ná ’n paar se­kon­des sy vorm te ver­loor wan­neer jy die klit­ser­be­ne uit­lig en “lin­te” vorm.
Maak só klaar: S­meer har­de ver­sier­sel oor helf­te van koe­kies en plak ’n koe­kie van die­self­de groot­te bo-op elk­een vas. Sny vir el­ke koe­kie ’n sir­kel van die­self­de groot­te uit fon­dant­ver­sier­sel en sit bo-op.