Bolletjies "baba" - Bolletjies - Ander - 2021
Bestanddele vir die maak van baba kluitjies
Bestanddele vir die maak van baba-kluitjies:
Vars varkpulp 300 gram
Vars beesvleispulp 300 gram
Sif, kombuistafel, mes, rolpen, koppie, doekhanddoek, diep bak, snyplank, vleismeul, diep pan, eetlepel, teelepel, diep bord, vergiet, skimmer, kombuisstoof, yskas
Kluitjies "baba" kook:
Stap 1: berei maalvleis vir kluitjies.
Goed gewaste varkvleis en vleisvleis onder lopende water. Ons maak die bestanddele skoon van oortollige vet en are met 'n mes op 'n snybord. En nou sny ons die vleis in klein stukkies sodat dit gerieflik is om daarmee saam te werk. Na - skil die ui van die skil af, spoel dit onder lopende water en sny dit ook in klein stukkies. As u wil hê dat klein uieblokkies in kluitjies teëkom, kan u die ui fyn sny met 'n mes. Indien nie, is dit dan die tyd om 'n vleismeul te gebruik. Maal ons bestanddele afwisselend deur 'n fyn maalvleismeul in 'n bak. Sout en peper na smaak. En meng die vleis en uie met behulp van 'n eetlepel goed totdat 'n homogene massa gevorm word. Intussen maak ons ​​die deeg, plaas die maalvleis in die yskas op die onderste rak.
Nou begin die interessantste proses. Die smaak van kluitjies hang immers nie net af van die vulsel nie, maar ook van wat die deeg sal wees. Eerstens sif ons meel deur 'n sif op 'n voorbereide kombuistafel. Dit is nodig sodat die meel met suurstof versadig is en die deeg asemhaal. Dan word die gereg sagter en gevolglik lekker. Daarna maak ons ​​met ons hande 'n depressie op die heuwel meel en ry 'n eier daarheen. Dit is vooraf nodig om die sout op te los in 'n glas gesuiwerde water, terwyl u aanhoudend met 'n teelepel roer totdat die sout heeltemal opgelos is. Om die sout vinniger op te los, kan die water effens opgewarm word in 'n kastrol op medium hitte. Maar dan moet u wag totdat die soutoplossing tot kamertemperatuur afgekoel het. Gooi water in die eier in die meel en knie die bestanddele met u hande, knie die steil deeg. Knie die deeg totdat dit ophou om aan u hande te kleef. Die kwaliteit van die deeg hang af van die kwaliteit van die meel. Gebruik dus slegs betroubare handelsmerke en premiumprodukte in die gereg. As die toetskomponent nie buigsaam genoeg is nie, kan u 'n bietjie meer meel met 'n lepel voeg. Nadat ons die deeg geknie het, gee ons die vorm van 'n "bun" en bedek dit met 'n lapdoek om te brou 30 minute.
Stap 3: vorm die basis vir die "baba" kluitjies.
Hoe kleiner die kluitjies is, hoe lekkerder is hulle. En dit is nie meer 'n geheim nie! Boonop word so 'n gereg vir verskillende mense anders genoem. In Azerbeidzjan is die ware meesteres byvoorbeeld die een wat so klein Dushbara-kluitjies kan plak dat 11 stukke in een eetlepel kan pas. En in Italië word sulke kluitjies Tortellini genoem. Dit word van ongesuurde deeg met parmesaan, room en ander bestanddele gemaak. Kortom, hierdie gereg word in die kombuis van die wêreld se mense beskou as 'n werklike kunswerk, omdat dit nie net genoeg tyd in beslag neem nie, maar ook 'n baie deurdagte werk is. Ja, hierdie gereg is die moeite werd! Die deeg het dus al gerus. Knie dit verskeie kere met sy hande op die kombuistafel, en maak die oppervlak effens met meel af. En met die hulp van 'n rolpen rol ons dit in 'n groot laag. Die deeg kan ook met 'n mes in verskillende dele verdeel word, sodat dit gemakliker is om daarmee te werk. waarskuwing: dit is nodig om die deeg in 'n dun lagie uit te rol en terselfdertyd sodat dit nie skeur tydens die vorming van kluitjies nie. Deegdikte ongeveer 1-2 mm. Ons neem 'n koppie van u keuse met 'n klein skuins hoek, sodat die kluitjies klein lyk. Buiten die deeg op die kombuistafel, gooi 'n bietjie meel met 'n lepel in om 'n koppie daarin te dompel. Dit is nodig sodat die bestanddeel nie aan die houer vassit nie. En nou, een vir een, domp ons die beker in die meel en druk ons ​​met die hande op die toetslaag en maak klein sirkels. Ons neem die orige deeg tussen die sirkels met die hande van die tafel af en vorm weer die 'bun'. Ons voer hierdie prosedure uit totdat die deeg verby is.
Stap 4: berei die kluitjies voor.
Ons haal maalvleis uit die yskas. Ons versprei dit op toetsbekers of 'n teelepel of hande. waarskuwing: maalvleis is 'n bietjie nodig, want ons bak klein kluitjies. En in die proses om rou maalvleis te kook, kan dit opswel, en as daar baie daarvan in kluitjies is, sal dit die deeg skeur. En toe kom daardie kreatiewe oomblik! Vorm die kluitjies versigtig in die vorm van ore. Hou eers die rande van die deeg met jou hande vas, maak dit 'n maand. En ons lê die skerp rande met ons hande vir mekaar en druk hulle met ons vingers. Oor die algemeen is die proses baie noukeurig, en dit is nie nodig om kluitjies in die vorm van ore te maak nie. Die smaak hiervan sal immers nie verander nie, hoe meer hulle baie klein is en in grootte verkry word, byvoorbeeld as geweegde suigkoekies "Lemon Slices". Die belangrikste ding - Maak die deeg deeglik vas met u hande sodat dit nie later versprei nie!
Stap 5: bedien die baba-kluitjies.
Al gretig om so 'n heerlike gereg te probeer! En daarvoor het ons noodwendig 'n groot pot gesuiwerde water aan die brand gesteek. Sout dit na smaak, maar moet nie oorlaai word nie, aangesien kluitjies tydens die kookproses die soutoplossing absorbeer, en as gevolg hiervan sal die gereg agteruitgaan! As die water kook, maak dit op medium hitte en gooi pelmeni met ons hande. Aandag: versprei die kluitjies versigtig sodat u nie op die liggaam kan brand met spatsels warm druppels nie! Nou moet u wag totdat die water weer kook. En dan kook ons ​​die gereg 4-5 minutedeur dit versigtig te roer met 'n eetlepel of lepel. As al die kluitjies opdaag, moet jy die vuur afskakel en water in 'n "kunswerk" deur 'n vergiet giet. Ons skud 'n paar keer 'n vergiet oor die wasbak om water met kluitjies te maak. Ons skuif die gereg in 'n diep bord of terug in die pan en voeg na u oordeel 'n paar eetlepels botter sodat die gereg nie aanmekaar vassit nie. En jy kan 'baba' kluitjies aan tafel bedien met verskillende souse, ketchups en suurroom, besprinkel met vars kruie. Maar dit is 'n kwessie van smaak! Goeie aptyt!
- As u 'n pan kies om kluitjies te kook, moet u 'n groot, groot houer neem, sodat dit nie oorvol is in die skottel nie.
- As u nie al die kluitjies wil kook nie, plaas dan die res van die gereg op 'n snyplank of op 'n groot plat plaat, voorpoeier met meel, en sit dit in die vrieskas van die yskas en bedek die kluitjies met kleefplastiek.
- - sodat gekookte kluitjies nie aan mekaar vassit nie, hoef hulle nie geolie te word nie. U kan dit net 'n paar keer in 'n vergiet onder koue water spoel. En voordat u dit bedien, gooi u olie of sous by.