Vegetariese rucola en swartboontjie-taco's - Nuwe resepte - 2020
Hierdie week was 'n doozy. Groot besluite het my uitspraak besorg en soos gewoonlik het ek gesukkel om my besluit te neem. Ek hou van moontlikhede, sien jy. Ek hou van die gevoel van onbeperkte potensiaal. As ek my opsies beperk, maak dit my senuweeagtig. So senuweeagtig dat ek myself blaai deur bladsy na bladsy van J. Crew se finale uitverkoping en gryp na ekstra groot glase wyn in pogings om alles te ontsnap. Ek sien wat jy daar probeer doen, bewustelose self.
Nog 'n vreemde vorm van ontvlugting? Maak 'n warboel van oorskiet in die kombuis. Ek gooi graag 'n klomp verskillende oorskiet afwesig in 'n bak en hoop dat ek oor 'n magiese kombinasie sal gebeur. Hierdie taco's is een van die seldsame kombinasies wat die moeite werd is om te deel.
Ten tyde van die ontdekking was ek pas terug by die kruidenierswinkel, maar die meeste van my bestanddele was bestem vir toekomstige resepte. Ek het 'n rukkie gegryp, swart boontjies warm gemaak en feta en vinnig ingelegde radyse ingegooi. Ek gooi dit alles in jalapeño-limoenverband en vat 'n hap. Eureka! Ek was besig met iets.
Toe het ek 'n mielietortilla opgewarm en vol slaai gevul. Wie het geweet dat arugula so 'n perfekte taco sou maak? Dit is pittig, bros, peperig — ek moes weet.
Ek was eerlikwaar nie van plan om my vinnig-ingelegde radyse in 'n tweedelige reeks te omskep nie, maar daardie skerp, wynagtige, gekruide radyse is die perfekte aanvulling op warm swartbone en rucola. Die gevolglike taco's is vars en lig, maar tog vullend. Dit is 'n ete van 30 minute (ingelegde radyse uitgesluit) wat ek gereeld sal besoek. Ek hoop dat dit ook 'n stapelvoedsel in u huis word.
'N Paar aantekeninge voordat u begin: As u van plan is om oorskiet te hê, moet u slegs die hoeveelheid rucola wat u van plan is, in een sitting aantrek. Die asyn in die slaaisous breek die blare af en u wil nie wilde rucola in hierdie taco's hê nie. As u nie tyd het vir ingelegde radyse nie (dit is vinnig om te maak!), Gebruik dan vars radyse in dun skywe en voeg 'n bietjie warm sous by.
En hey, as u hierdie resep tuis maak, sal u my 'n gelukkige blogger maak en 'n foto neem? Tag dit #cookieandkate sodat ek dit op Instagram kan sien! Ek is mal daaroor om te sien wat jy gekook het. U kan kyk wat ander lesers hier gemaak het!
Vegetariese arugula en swartboon-taco's met ingelegde radyse en feta
Vars, ligte, maar vullende taco's met swartbone met komyn-gekruide, bedek met kalk en jalapeño-rucola, vinnig ingelegde radyse, avokado en feta. Resep soos hieronder geskryf, lewer 8 taco's.
3 eetlepels vars lemmetjiesap (ongeveer 1 groot limoen)
1 eetlepel gekapte jalapeño (ongeveer 1 medium jalapeño), membrane en sade verwyder
½ teelepel Dijon-mosterd
½ teelepel heuning (of agave-nektar)
¼ teelepel gemaalde koljander
⅛ teelepel fyn korrelsout
2 blikkies swartbone, afgespoel en gedreineer (of 4 koppies gekookte swartbone)
1 klein geel of wit ui, gekap
⅓ koppie water
See sout en swartpeper, na smaak
4 tot 6 koppies babarrugula
1 avokado, ontpit en in dun repies gesny
⅔ koppie gekrummelde feta
Vinnige ingelegde radyse of gekapte vars radyse
Opsionele garneringe: varsgemaalde swartpeper, rooipepervlokkies en / of sous soos Cholula
Om die slaaisous te maak: kombineer al die gekose bestanddele in 'n klein bak. Klits tot geëmulgeer.
Om die swartbone voor te berei: Verwarm die olyfolie in 'n groot kastrol op matige hitte. Voeg die uie en 'n strooi sout by. Kook, roer af en toe tot die uie sag word en deurskynend word, ongeveer 5 tot 8 minute. Voeg die komyn by en kook ongeveer 30 sekondes terwyl jy roer. Giet die bone en in koppie water in. Roer, bedek en verlaag die hitte tot dit prut. Kook vir 5 minute, haal dan die deksel af en gebruik die agterkant van 'n vurk om ongeveer die helfte van die boontjies fyn te maak. Verwyder van die hitte, geur met sout en peper, en bedek totdat u gereed is om voor te sit.
Om die tortillas warm te maak: Verhit 'n gietyster of kleefvrye pan op medium hitte en verhit elke tortilla afsonderlik, draai dit af en toe. Alternatiewelik kan u dit direk oor 'n lae vlam op 'n gasreeks opwarm.
Sit dit alles bymekaar: Gooi die rucola net voor opdiening met genoeg kleedstof om die blare liggies te bedek (jy het waarskynlik oorskietkos). Smeer swartbone in die middel van elke tortilla. Sit 'n gesnyde avokado, ingelegde radyse, 'n klein handvol geklede arugula en 'n strooi gekrummelde feta oor. Eindig met 'n paar strepies vars gemaalde swartpeper, rooipepervlokkies en / of sous.
Swartbone aangepas uit my patats en swartboontjie-taco's. Dressing aangepas uit my boerenkool en swart boontjie burrito bak.
Maak dit vegan: Slaan die feta oor en voeg ekstra ingelegde radyse by om die soutpons van feta op te maak.
Maak dit glutenvry: Gebruik glutenvrye tortillas.
Voorstelle vir berging: Stoor individuele komponente apart. Verhit boontjies saggies in die mikrogolfoond of op die stoofplaat (voeg 'n skeut water by as dit droog lyk). Gooi arugula met kleedwerk net voor opdiening.
As u van hierdie resep hou: Jy sal ook lief wees vir my boerenkool- en swartboontjieburrito's en somerpampoentaco's.