"Kook my resep " Rondte 3: Kekerertjiebredie van Green Family Life - tuinLees Meer
Hoof tuin "Kook my resep " Rondte 3: Kekerertjiebredie van Green Family Life
Toe die eerste rondte resepte vir die "Kook my resep"-veldtog deur Volkermampft begin, was dit midsomer. Die tuine vol vars groente, die lug wat blink warm en ten spyte van Corona was daar so 'n sorgvrye somerbui oor die land. Intussen groet die herfs reeds. Die dae word gryser en donkerder, die eerste Kersversierings hang aan die huise en mense krul graag weer in die warm by die huis.
In pas met die lekker wintergevoel kom vandag se resep van my maat Grünesfamilienleben op: 'n stewige kekerertjiebredie met aartappels. Veral as jy tot op die been gevries by die huis kom na 'n lang herfs/winterstappie, klop niks 'n warm bredie. En kekerertjies in bredies is in elk geval baie lekker.
My ruilmaat in rondte 3: Groen gesinslewe
Maar voor ek vir julle my bredievariant wys (ek het die oorspronklike resep effens aangepas), wil ek eers bietjie vertel van die blog Green Family Life wat na my aangetrek is. Soos met my, draai alles daar om minimalisme en volhoubaarheid. En dit is nie die enigste parallel nie. Net soos ek het Jani en Freddy hul blogloopbane baie jare gelede as kosbloggers begin. En net soos ek het hulle op 'n stadium besef pure kosblog pas hulle nie meer nie. In teenstelling met my, het die twee toe 'n blogpouse geneem en hul blog Grünesfamilienleben eers in die somer 2018 weer bekendgestel.
Ek vind dit veral aangenaam dat vir Jani en Freddy die reis die doel is. Hulle weet dat daar baie dinge is wat hulle nie perfek doen nie. En dit hoef nie te wees nie, want alles wat hulle doen, doen hulle met hart en verstand. Dit word veral duidelik in hul eksperimente. Of dit nie verbruiks- of volhoubaarheidsuitdagings is nie: Jani en Freddy probeer mekaar uit en haal die beste uit elke sub-area. Gevolglik bly hulle ontwikkel, en dit is presies hoe dit moet wees.
My variant van die kersie-ertjiebredie
Ek het die kekerertjiebredie gekies wat ek by Jani en Freddy gemaak het, want ek hou van eenvoudige en vinnige resepte. Maar dit moet steeds baie smaak bevat. En ek verkies dit wanneer jy nie tonne bestanddele nodig het nie en maklik 'n resep kan veganiseer. In my aangepaste veganistiese variant word patats en geblikte tamaties uit my eie tuin gebruik in plaas van gewone aartappels. Quasi 'n stukkie bewaarde somer. Ek het terloops die creme fraiche vergeet wat Jani en Freddy in die oorspronklike resep gebruik en dit eenvoudig heeltemal uitgelaat. Maar het nie die hof benadeel nie:
Kekerertjiebredie met patats
Voorbereidingstyd 5 minute Voorbereidingstyd 20 minute
1 klein blikkie gekapte tamaties
1 teelepel paprikapoeier edelsoet
bietjie olie om te braai
Pietersielie as garnering
Was, skil en sny die patat in eweredige blokkies. Gooi die kekerertjies oor 'n sif en was dit kortliks onder lopende water. Skil en sny die ui in blokkies. Sny ook die vars tamaties in blokkies.
Verhit bietjie olie in 'n groot kastrol, voeg die uie by en soteer tot deurskynend. Bestuif met paprika en kerrie en laat bietjie braai. Maar wees versigtig: nie te lank nie, anders word die speserye bitter.
Voeg die patats, die vars tamaties en die keker-ertjies by die kastrol, geur met sout en peper en soteer ook kort. Voeg dan die gekapte tamaties en die groenteaftreksel by en laat prut tot die patatstukke en die kekerertjies gaar is.
Net voor opdiening, geur die bredie weer met sout, peper en bietjie suiker, verfyn dan met pietersielie en bedien warm.
My gevolgtrekking oor die resep
Ek het verlief geraak op die bredie van groen gesinslewe. Dit is een van daardie absoluut eenvoudige disse wat vinnig aan die kant gaargemaak kan word en wat net lekkerder word met elke opwarming. In 'n skroefdopfles kan jy die bredie saamneem kantoor toe sonder om bang te wees om rond te mors. En dit smaak natuurlik ook fantasties!
Hoekom patats in plaas van normale aartappels?
Ek het patats vir hierdie resep gebruik omdat ek eenvoudig net patats en geen gewone aartappels by die huis gehad het nie. Hulle kom uit my eie tuin en is een van my gunsteling groente in die verhoogde bedding. Die bewerking is ongekompliseerd en die opbrengs is indrukwekkend. Vanjaar het ek byvoorbeeld amper nege kilos patats uit die verhewe bedding van net twee patatplante gehaal. As jy jou hand aan patats uit jou eie tuin wil probeer, kyk na my selfdoen-instruksies vir die bou van 'n lae-begroting verhoogde bed en my wenke vir die kweek van patats.
Pro-wenk (# teenvoedselafval)
As jy toevallig bak en eierwitte in 'n veganistiese resep wil vervang, moet jy beslis die verkeerde eierwitte probeer met die gegote vloeistof van die kersie-ertjies (auqafaba). Voeg eenvoudig 'n halwe teelepel bakpoeier by die dreineringsvloeistof en klits dit in sneeu soos gewone eierwit. Werk uitstekend en kan skaars van konvensionele eierwitte onderskei word.