Klein kaasje NH TOMAAT-KNOFLOOK / deSwaan Kado
Klein kaasje Tomaat-Knoflook NH
Tomaat-Knoflookkaasje van Noord-Hollandse boerderij
: KK 04
Klein Tomaat-Knoflook kaasje:
>> aan deze kleine kaasjes zijn tevens tomaat, knoflook & basilicum toegevoegd. deur Val Burns
1kg ontbeende lamsboud of lamribbetjie
30ml matige kerriepoeier
1 matige ui, fyngekap
1 klein groen soetrissie,fyn gekap
20ml vars tiemie, gekap
10ml bruin suiker
250ml vars lemoensap of liquifruit
200g droe appelkose, gekap
5ml vars dhania, fyn gekap
Voor verhit oond tot 180 grade C. Meng kerriepoeier, meelblom, sout en peper saam. Sny die lamvleis in stukke, sny drie repies in elke stuk soos vir koeksusters en vleg. Maak vas met peuselstokkies en sit op sy tot benodig. Rol voorbereide 'koeksusters' in die kerriepoeier mengsel en bedek deeglik. Skud oortollige meel af. Plaas in enkel laag in oondvaste bak. Strooi die gekapte, ui, soet groen rissie, korente en tiemie oor die vleis. Verhit oorblywende bestandele in 'n klein kastrol en giet oor lam. Bedek met foelie en bak tot gaar. Verwyder foelie vir die laaste 15 minute, bedruip vleis met 'n bietjie van die sous en bak tot bruin.
Blatjang: Terwyl vleis bak, plaas appelkose, wyn en suiker in kastrol en kook tot appelkose sag word en sous verdik. Verwyder van hitte en roer die dhania by. Hou warm en bedien met die 'koeksusters'.
Bedien met kapok aardappels of kekerertjies wat in 'n voedselverwerker met olyfolie en knoffel gemaal is, en groente van keuse. bv. Botterskorsie, ertjies, spinasie ens. Die 'Koeksusters' kan vervang word met hoender porsies, volstruisfilet of varktjops.
Terug na Val se profiel.