Penne met geroosterde tamaties en sprietui-pesto - Goeie Huishouding
Tuis » Recipes » Pasta » Penne met geroosterde tamaties en sprietui-pesto
Penne met geroosterde tamaties en sprietui-pesto
1/4 k olyfolie
280 g kersietamaties
1 k pietersielie
1/2 k okkerneute
3/4 t elk sout en peper
Kook 450 g penne volgens die aanwysings. Behou 3/4 k van die pastawater. Meng 2 middelslag-sprietuie, punte afgesny, en 1 knoffelhuisie met 2 t olyfolie. Plaas dit op ’n bakplaat wat met foelie uitgevoer is en rooster op hoog vir 4 minute of tot geskroei; draai dit een keer om.
Verhit 1/4 k olyfolie oor mediumhoë hitte in ’n 25 cm-pan. Voeg 280 g kersietamaties by en bedek. Laat vir 5 minute kook of totdat dit begin bars. Skep die tamaties op ’n bord uit en hou die olie in die pan. Laat effens afkoel.
Vermeng 1 k pietersielie, 1/2 k okkerneute, 3 e suurlemoensap, die gaar sprietuie en knoffel en die afgekoelde olie in ’n vermenger tot amper glad; roer dit af en toe. Meng met die gaar penne, 3/4 k pastawater en 3/4 t elk sout en peper.
Sit voor met skaafsels pecorinokaas en die tamaties. Genoeg vir 6.
ELKE PORSIE Sowat 1 990 kJ, 16 g proteïen, 61 g koolhidrate, 20 g vet (4 g versadig), 4 g vesel, 395 mg natrium.