* Advertensies | Om wettige redes moet hierdie pos as advertensie gemerk word. Daar is geen bestelling nie en ek het geen betaling vir die publikasie ontvang nie. Die idee is bloot gebaseer op persoonlike entoesiasme vir hierdie boek.
Kookboeke is 'n baie spesiale wêreld op sigself. Daar is goed, sleg, duur, goedkoop, nuttig en totaal oorbodig. Ek self kook selde volgens kookboeke. Hoofsaaklik omdat ek altyd haat om by voorgeskrewe resepte te hou. Maar dit beteken nie ek hou nie van kookboeke nie. Inteendeel – ek is baie lief vir haar! Want nêrens anders kan jy sulke wonderlike inspirasie en voorstelle kry soos uit kookboeke nie. En een waarvan ek baie hou, is Ducasse Nature deur Alain Ducasse.
Ek moet erken dat ek eers nogal skepties oor die boek was. Alain Ducasse is 'n top Franse sjef. Hy staan ​​aan die hoof van restaurante, hotelle, kookskole en bakkerye en het verskeie Michelin-gids-toekennings ontvang. Hy is die enigste sjef ooit wat die maksimum aantal 3 sterre vir drie van sy restaurante gelyktydig ontvang het. Redelik indrukwekkend. En ook iewers, met die eerste oogopslag, glad nie die kombuis waarvan ek hou vir my alledaagse lewe nie.
Gelukkig het Ducasse Nature my nie net verras nie, maar my heeltemal beter geleer. In teenstelling met my verwagtinge gaan die boek glad nie oor fyn Franse kookkuns nie. In pas met die slagspreuk "eenvoudig, gesond en goed", is Alain Ducasse se boek veel meer 'n fantastiese basiese boek. ’n Kookboek wat baie klem plaas op natuurlike kosse en natuurlike voorbereidingsmetodes. En so is dit eintlik geskik vir almal wat goed en gesond wil eet.
Eko-onderwerpe in 'n moderne pakket
Maar as jy 'n somber organiese ham verwag, vergis jy jou baie by Ducasse Nature. Die eerste keer dat ek dit oopgemaak het, het ek verlief geraak op die ontwerp van die boek. Dit het 'n baie moderne uitleg met baie snaakse illustrasies en baie mooi prentjies. Jy is dadelik lus om te kook.
In 190 resepte op altesaam 360 bladsye wys Alain Ducasse hoe jy wonderlike geregte met eenvoudige en natuurlike bestanddele kan optower. Van klassieke vir die spens tot pasta, dips en graangeregte tot sop, groente, vleis en vis, Alain Ducasse kook alles wat vars en gesond is. Die resepte is so ontwerp dat enigiemand dit sonder enige moeite kan kook. Daar is geen gebrek aan inligting oor voorbereidingstyd, gaarmaaktyd en aantal porsies nie, asook uitgebreide wenke en baie bykomende verduidelikings. Die resepte self is meestal vegetaries. Daar is 'n hoofstuk oor vleisgeregte, maar dit word relatief klein gehou. Die disse is egter so uiteenlopend dat dit nie regtig saak maak nie.
Wat ek veral van die resepte hou, is die feit dat jy met baie min bestanddele kan klaarkom. Meeste van die vereiste bestanddele is gewoonlik reeds by die huis en die boek maak dit baie duidelik hoeveel verskillende disse jy eintlik uit al hierdie eenvoudigste kosse kan optower. En sou die een of ander bestanddeel vir 'n gereg ontbreek, het Ducasse Nature selfs 'n lekker foefie gereed: Aan die einde van die boek kry jy nog 'n boekie wat die regte inkopielys vir elke resep verskaf. Uiters prakties!
Soos jy kan sien, is my gevolgtrekking oor Ducasse Nature deur en deur positief. Die boek lyk nie net pragtig nie, dit lewer ook werklik vernuftige resepte. Boonop is dit goed deurdink, die konsep absoluut samehangend en die resepte word alles mooi en eenvoudig gehou. Die baie wenke en bykomende inligting in elke resep is nie net interessant nie, maar ook baie nuttig. Dit verduidelik byvoorbeeld waar die radiccio vandaan kom en wys alternatiewe vir die voorbereidingsmetodes wat gebruik word. Die resepte behoort dus vir absoluut almal realiseerbaar te wees – maak nie saak hoe goed of hoe sleg ’n kombuis toegerus is nie. Laastens, die ingeslote inkopielysboekie gee 'n goeie oorsig van die bestanddele vir die individuele resepte en maak inkopies baie makliker.
Ducasse Nature (ISBN 978-3775006323) is in 2014 deur Hädecke Verlag gepubliseer. Die hardebanduitgawe van 360 bladsye kos 34.- Euros en is beskikbaar by Hädecke self, by boekwinkels en natuurlik by Amazon: Ducasse Nature: eenvoudig, gesond en goed (Amazon geaffilieerde skakel).