Resep vir sjokolade-haselneutkoekies - Nuutste resepte - 2022
Onweerstaanbare, sjokoladevette, neutagtige koekies van Ocher Bakery in Detroit, nr. 4 op ons Hot Ten-lys vir 2019. Grof rou suiker gee hulle 'n subtiele knars in elke hap, maar u kan dit vervang met 'n gelyke hoeveelheid wit suiker as benodig. En vertrou ons op die groot stukke sjokolade: die vuurhoutjies gee die koekies hul smeltstrepe.
¾ koppie (115 g) geblanseerde haselneute
3½ koppies (440 g) meel vir alle doeleindes
½ koppie (100 g) gegranuleerde suiker
½ koppie (100 g) rou suiker of gegranuleerde suiker
½ koppie (100 g) (verpak) ligbruin suiker
4 2 oz. bittersoet sjokoladestafies, in lengte gesny in ¼ "-dikke stokkies
Plaas rakke in die boonste en onderste derde van die oond; voorverhit tot 300 °. Rooster haselneute op 'n afgeronde bakplaat op die boonste rakkie, en roer halfpad tot goudbruin, 8-10 minute. Laat effens afkoel en kap dan baie grof; tersyde gestel. Verhoog die oondtemperatuur tot 350 °.
Klits meel, kosher sout, bakpoeier, koeksoda en gemmer in 'n groot bak om te kombineer. Klits botter, gegranuleerde suiker, rou suiker en bruinsuiker in die bak van 'n staanmenger met hoë spoed, terwyl die kante van die bak af en toe afgeskraap word, tot lig en donsig, 5-7 minute. Verlaag die spoed tot medium-hoog en voeg eiers een vir een by, verhoog die spoed tot hoog na elke byvoeging om dit volledig op te neem en stop gereeld om die kante van die bak af te skraap. Voeg heuning en vanielje by en klits net om te meng. Verlaag die spoed tot laag en voeg droë bestanddele by; klits tot gekombineer. Voeg sjokolade en gereserveerde neute by en klits net tot opgeneem.
Skep deeg in 1½-oz. porsies (ongeveer 3 eetlepels); rol in balletjies (as die beslag los of taai voel, laat dit 30 minute afkoel). Plaas op 'n perkament uitgevoerde bakplaat. Verkoel tot ferm, ten minste 2 uur.
Rangskik verkoelde koekies op 2 vars bakplate wat met perkament uitgevoer is, met 'n afstand van 2 duim; jy moet ongeveer 12 koekies op elkeen kan strooi. Sprinkel koekies met seesout. Bak, draai van bo na onder en van voor tot agter halfpad deur, tot onderkant en rande is goudbruin, 12–15 minute. Laat afkoel op bakplate. Plaas 'n vars bakpapier op 1 bakplaat en herhaal die proses met die oorblywende balletjies deeg.
Doen vooruit: Deeg kan 1 maand vooruit gemaak word. Plaas verkoelde balletjies in hersluitbare vrieskas en vries. Bak uit bevrore.
Resep deur Ocher Bakery, Detroit, MIRReviews SectionMy familie hou hiervan! Ek het ongeveer drie bondels gemaak sedert die kwarantyn begin het, en selfs my broers en susters wat nie regtig van neute hou nie, hou hiervan! AnonymousWashington DC04/04/20Hierdie koekies was heerlik !!! Ek was so lief vir hulle. Die heuning kom volgens my regtig in die koekie, beslis 'n ander geur met die kombinasie gemmer. Ek sou volgende keer selfs 'n bietjie ekstra gemmer byvoeg - dit sal lekker wees om dit nog pittiger te hê. Allergieë het dit gemaak met veganistiese botter (Earth Balance) en 1/2 amandelmeel/1/2 glutenvrye meel (King Arthur's Measure-to-Measure). Awesome! AnonymousFerndale, MI10/06/19My soort val koekie! Die onverwagte byvoeging van gemmer is 'n heerlike, warm aanraking. AnonymousLansing, Mich.10/05/19 Lees die resep en ek moet verduideliking gee as dit sê: "Bak, draai van bo na onder en van voor tot agter halfpad deur." Dit is meestal van voor tot agter wat my afskrik. Dankie. ZmakYou.InkToronto, Kanada 10/02/19 Dit was ongelooflike koekies! Moenie te veel bak nie, en u kry 'n taai koekie wat in u mond smelt. Ek het 12 oz gebruik. sjokoladeskyfies, half melk en half donker. Ek hou daarvan dat die gemmer subtiel was - net genoeg om die koekies 'n interessante geur te gee. Anoniem Cincinnati 09/26/19 Waarvoor is die heuning in hierdie resep? Net om te bind of as 'n ekstra versoeter? Poging om hierdie vegan te maak. Het dit gisteraand gemaak! Ek het hulle BAIE hazelnoot gevind - en in plaas daarvan om die neute te snap, word hulle effens sag as hulle gebak word. Ek was nog steeds lief vir hulle, maar sou waarskynlik volgende keer minder neute en meer sjokolade byvoeg. Die resep het gevoel dat u enige neut of sjokolade kan byvoeg, en dit sal steeds goed wees - miskien sal ek die volgende keer grondboontjies met donker sjokolade, ens., Meer gemmer as wat die resep vereis, 'n goeie skop gee. Oor die algemeen hou ek van die konsekwentheid en dit was redelik maklik om te maak. Sal weer maak.
Sagte en taai sjokoladekoekies gevul met gekapte haselneute.
As u soos ek 'n fan van sjokolade + haselneut is, sal u van hierdie koekies hou. Hulle is ryk, sjokolade, en het soveel goeie neutagtige geur en knars van die haselneute.
Hierdie koekies is uit nood gebore - ek het net 'n paar uur om 'n bederf vir 'n partytjie te maak, en my spens was redelik leeg. Ek het besluit om my gunsteling sjokoladekoekies te maak toe ek 'n paar gekapte haselneute wat ek in die vrieskas gebêre het, bespied. Ek het dit op die laaste oomblik in die deeg gegooi, en hierdie wonderlike koekies is die resultaat. Ek het hulle sedertdien 'n paar keer gemaak, en hulle is altyd 'n treffer waar ek hulle ook al neem.
Ek bedoel, wie hou nie van sjokolade en haselneute nie?
Bakwenk:Hoe om koekdeeg te vries
Hierdie resep is ideaal om in groepe te vries en vars te bak vir maklike ontbyt of versnaperinge onderweg. Hier is hoe u dit moet doen:
Gebruik 'n lepel om die koekdeeg uit te deel
Plaas hopies deeg (sonder om aan te raak) op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is
Vries vir ongeveer 30 minute
Haal die hopies uit die bakplaat en plaas dit in 'n lugdigte houer of sak met rits
Vries tot 1 maand
As dit gereed is om te bak, plaas dit op 'n voorbereide bakplaat en laat dit 30 minute by kamertemperatuur kom
½ koppie sjokolade-haselneutsmeer, soos Nutella®
½ koppie gekapte geroosterde haselneute
Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C). Smeer 'n bakplaat of voer dit uit met bakpapier.
Meng meel, kakaopoeier, koeksoda en sout in 'n bak. Meng met 'n klitser om klonte te breek.
Klits botter, bruinsuiker en witsuiker met 'n elektriese menger in 'n groot bak tot glad. Klits eiers een vir een by tot heeltemal ingewerk. Meng vanielje en sjokolade-haselneut-smeer by.
Voeg die meelmengsel stadig by en roer tot net gemeng. Vou gekapte haselneute en sjokoladeskyfies in. Gooi die deeg met 'n eetlepel of op 'n bakplaat op 'n voorbereide bakplaat.
Bak in voorverhitte oond tot rande droog lyk en koekies geurig is, ongeveer 12 minute. Laat 1 minuut op die bakplaat afkoel voordat dit oorgedra word na 'n draadrak.
1 ½ koppie alledaagse meel, plus meer vir werkoppervlak en afstof
4 gram koue roomkaas, in blokkies gesny
½ koppie koue ongesoute botter, in blokkies gesny
3 eetlepels fyngekapte geroosterde haselneute
2 onse bittersoet sjokolade (van 1 bar), fyngekap
1 eetlepel vonkelsuiker
Meng meel, gegranuleerde suiker en sout in 'n voedselverwerker tot 3 tot 4 pulse. Voeg roomkaas en botterpuls by tot die mengsel groot, krummelrige stukke vorm, 6 tot 8 pulse. Voeg eiergeel pols by tot net opgeneem, 3 tot 4 pulse.
Keer deeg uit op 'n skoon werkoppervlak en knie tot deeg net bymekaar kom, ongeveer 1 minuut. Verdeel elke stuk in 'n halwe vorm in 'n reghoek van ongeveer 5 x 3 duim. Draai dit afsonderlik toe in kleefplastiek en laat minstens 2 uur of tot oornag (8 uur) afkoel.
Roer bruinsuiker en gemaalde kaneel in 'n klein bak. Haal 1 verkoeldeeg uit die yskas en pak dit uit. Plaas deeg op 'n goed meelbestrooide werkoppervlak, en bedek liggies met meel. Rol in 'n reghoek van ongeveer 12 x 6 duim. Besprinkel deeg reghoek met die helfte van die bruinsuikermengsel. Sprinkel die helfte van die gekapte haselneute oor bruinsuikermengsel. Sprinkel die helfte van die fyngekapte sjokolade oor haselneute. Begin vanaf 1 lang einde, rol deeg deeglik op tot 'n stywe blok. Plaas die boomstam met die naatkant na onder op 'n bakplaat. Herhaal die prosedure met die oorblywende gekoelde deegreghoek, bruinsuikermengsel, gekapte haselneute en gekapte sjokolade. Vries blokkies, onverpakte, 15 minute op bakplaat.
Voorverhit die oond tot 375 ° C. Verwyder 1 deegblokkie uit die vrieskas, in 12 skywe gesny. Rangskik snye, regop met die naatkant na onder, op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Smeer die bokante van die skywe eweredig met die helfte van die slagroom en strooi die helfte van die vonkelsuiker oor. Bak tot rugelach goudbruin en deeg skilferig is, 13 tot 15 minute. Koel op die bakplaat 5 minute, plaas dit op 'n rooster en laat dit afkoel tot kamertemperatuur, ongeveer 20 minute. Herhaal die prosedure met die oorblywende deegblokkies, slagroom en vonkelsuiker.
1 eier (ongeslaan)
2 blokkies sjokolade (halfsoet, gesmelt)
1 koppie alledaagse meel (roer voor meting)
1/2 koppie haselneute (gekap, meer indien nodig)
Voorverhit die oond tot 325 F. Smeer koekies of bedek dit met bakpapier of silikoon bakmatte.
In 'n mengbak met 'n elektriese menger, roombotter tot lig en donsig. Klits geleidelik sout en suiker by. Voeg eierklits goed by. Meng vanielje en sjokolade by.
Meng meel by tot gemeng. Vou die gekapte haselneute by.
Gooi eetlepels vol deeg, 2 sentimeter uitmekaar, op die gesmeerde koekies.
Stempel liggies met 'n plat bodemglas bedek met 'n klam lap.
Sprinkel indien verkies meer fyn gekapte haselneute bo -oor elke koekie.
Maak die koekies:
In 'n voedselverwerker, verwerk die haselneute en die espressopoeier totdat dit gemaal is tot 'n konsekwentheid van 'n neutbotter, 2 tot 3 minute.
Smelt die sjokolade in 'n mikrogolfoond. Laat eenkant afkoel tot warm. Klits die botter, suiker, kakaopoeier en haselneutmengsel in 'n groot bak met 'n staafmenger (gebruik die paddle-beslag) of 'n handmenger op medium spoed tot baie goed gemeng en donsig, 1-1/2 tot 2 minute, skraap die bak soos nodig. Voeg die eier, vanielje en sout by totdat dit heeltemal gemeng en glad is, ongeveer 1-1/2 minute. Meng teen lae spoed die helfte van die meel en dan die gesmelte sjokolade totdat dit eweredig gemeng is. Meng of roer die oorblywende meel met die hand deur tot glad. Laat staan ​​vir 10 minute, sodat die deeg effens stol.
Sny die deeg in derdes. Sit elke derde tussen velle perkament of waspapier. Rol elke porsie tot 1/8 duim dik uit, kyk aan die onderkant en maak plooie glad. Stapel die gerolde stukke (papier nog aangeheg) op 'n skinkbord. Verkoel in yskas tot ferm, ongeveer 45 minute, of vir 'n paar uur (of vries vir ongeveer 20 minute om af te koel).
Plaas 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 350 ° F. Smeer verskeie groot bakplate of bedek met kleefwerende sproei. Werk met 'n stuk deeg op 'n slag en hou die res koud, skil dit saggies weg en plaas dan die boonste vel papier terug. Draai die deeg om. Skil af en gooi die tweede vel papier weg. Sny die koekies uit met 'n 2-1/2- tot 2-3/4-duim ronde, ovaal of ander snyer. (As die deeg te veel sag word om maklik te hanteer, plaas die papier en koekies op 'n skinkbord en sit dit in die yskas totdat dit weer stewig is.) Plaas die koekies versigtig op die bakplate met 'n spatel en plaas dit ongeveer 11/2 duim uitmekaar. Herrol die stukkies deeg. Hou aan om die koekies uit te sny totdat al die deeg in die yskas gebruik word as dit te sag is om te hanteer.
Bak die koekies een vel op 'n slag (hou die res in die yskas) totdat dit droog en amper ferm voel as dit in die middel ingedruk word, 7 tot 10 minute. Laat 3 of 4 minute op die velle afkoel voordat dit na die rakke oorgedra word om heeltemal af te koel. Berei die koekies voor vir glasuur deur dit minstens 20 minute of tot 'n paar uur te vries.
Glaseer die koekies:
Voer verskeie klein bakplate of bakplate met aluminiumfoelie uit. Meng die sjokolade en die olie in 'n metaalbak. Sit die boog oor 'n kastrol met ongeveer 'n duim skaars prutwater en roer met 'n spatel tot dit gesmelt is. Skakel die brander onder die kastrol uit, maar laat die bak oor die warm water sodat die sjokolade warm bly, roer die sjokolade af en toe.
Glaseer slegs ongeveer vyf of ses koekies op 'n slag (hou die res gevries). Hou die bak sodat die sjokolade aan die een kant poel, hou 'n koekie vertikaal en doop totdat die helfte daarvan in die sjokolade gedompel is. Lig die koekie uit en skud oortollige sjokolade af. Skraap die bodem van die koekie liggies teen die kant van die bak om die oortollige sjokolade op die onderkant te verwyder.
Hou die bak sodat die sjokolade aan die een kant poel, hou 'n koekie vertikaal en doop totdat die helfte in die sjokolade gedompel is. Lig die koekie uit en skud oortollige sjokolade af. Skraap die bodem van die koekie liggies teen die kant van die bak om oortollige sjokolade van die onderkant te verwyder.
U kan gebakte, ongeglazuurde koekies tot twee maande vries, styf toegedraai in plastiek. Geglasuurde koekies kan tot vyf dae lank in die yskas gehou word. Haal dit uit die yskas ongeveer 10 minute voor opdiening. As die koekies langer as ongeveer 'n uur ongestoord bly, kan die sjokoladeoppervlak begin dof word.
Vir die beste resultate, meet u meel volgens gewig in plaas van volume. (1 koppie alledaagse meel is gelyk aan 4-1/2 oz.) As u nie 'n weegskaal het nie, moet u die regte tegniek gebruik om u maatbeker te vul.
Meellose sjokolade -hazelnootkoekies
As u 'n paar intens sjokoladekoekies soek, dan het u dit gevind met hierdie meellose sjokolade -hazelnootkoekies. Hulle is ryk en fudgy en ongelooflik lekker. Dit is 'n paar ernstige sjokolade!
Hierdie koekies word gemaak met kakaopoeier en sjokolade vir 'n dubbele dosis sjokolade. Soos altyd, beveel ek aan dat u sjokolade van goeie gehalte gebruik wanneer u iets bak wat so gefokus is op die smaak. Goeie kwaliteit hoef nie duur te wees nie. Daar is verskeie handelsmerke (soos Guittard en Ghirardelli) wat goeie sjokolade gee sonder om die bank te breek.
Dit is nie u tradisionele koekdeeg nie. Dit is dik en voel nie regtig soos 'n standaard koekie -deeg wanneer jy dit meng nie. Ek meng dit met die hand, en ek beskou dit as 'n warm dag en teen die tyd dat ek klaar was. U dink miskien dat dit nie goed sal meng nie, maar dit meng tot 'n dik deeg. Wees net geduldig.
Die byvoeging van eierwitte by die deeg gee die koekies 'n ligte, amper knapperige buitekant wat jy dikwels van ander eierwit koekies soos meringues of macaroons kry. Verby die buitelaag gaan dit oor ryk en fudgy. Hulle is op hul mooiste en mooiste as hulle vars uit die oond kom, maar hulle bly ook 'n paar dae styf bedek.
Hazelnoten is 'n lekker kombinasie met sjokolade, maar vervang gerus 'n ander soort neut as jy wil. Pekanneute, amandels of selfs 'n kombinasie sal goeie plaasvervangers wees. As jy die smaak van die neute wil beklemtoon, probeer dit eers rooster. Ongeveer 10 minute in 'n oond van 350 ° F sal gewoonlik die ding doen.
Hierdie meellose sjokolade -hazelnootkoekies is so ryk, smaaklike koekies wat beslis u grootste behoefte aan sjokolade moet bevredig. Probeer hulle die volgende keer as u lus is vir baie sjokoladegeur!
Broodjies van haselneut en sjokoladekoekie
Verhit die oond tot 200C/180C waaier/gas 4. Voer twee bakplate met bakpapier uit en hou eenkant.
Verroom die botter met albei suikers in 'n groot mengbak met 'n elektriese klitser en klits die sout, eier en vanielje daarin. Roer die meel, koeksoda, sjokolade en haselneute met 'n houtlepel by tot goed gemeng.
Skep die deeg in 24 hope op die bakplate, goed uitmekaar. Bak 10-12 minute of tot liggies goudbruin aan die kante. Haal uit die oond en laat heeltemal afkoel op die bakplate. Smeer 1 teelepel sjokoladesmeer op die bodem van die helfte van die koekies, en smeer dan met die ander helftes. Hou tot vyf dae in 'n koekblik of in 'n lugdigte houer.
SJOKOLADE KOEKIE SKUD
Gooi 'n paar koekies in 'n blender met net genoeg sjokolade -roomys en melk om 'n dik skud te maak, en meng tot glad. As u daarvan hou, voeg 'n skeut bourbon by vir volwassenes.
Ek het hierdie neutstawe oral in Duitsland probeer, maar die een waarvan ek die meeste gehou het, was in die tuisdorp van my man in Noordryn -Wesfale, die noordelike deelstaat in die land.
Daardie staafkoekies het 'n dun kortbroodkors en 'n dik hazelnootlaag bo -op met 'n lekker sagte happie, maar gespikkeld met knapperige haselneute.
Die nussecken wat ek op ander plekke probeer het, het meer botter as wat nodig was, 'n dikker koekieskors, dunner hazelnootlaag en die bolaag was te knapperig of het nie 'n sagte byt nie.
Ek wou die ongelooflike heerlike nussecken uit die tuisdorp van my man herskep. Ek het dus baie maklik bekombare resepte probeer, en dit het my die resultate gegee soos ek hierbo genoem het.
Toe kyk ek na Duitse bronne en kyk na verskeie Duitse video's. En uiteindelik het ons dieselfde smaak gekry met bestanddele wat meer algemeen in die VSA voorkom.
HIERDIE SAGTE, DEKADENTE, SJOKOLADE HAZELNUT-KOEKIES WORD GEMAAK MET HELE NATUURLIKE BESTANDDELE: 'N SKULDVRYE BEHANDELING WAT U WEN & kan nie meer ophou eet nie
Maar terwyl ek probeer om baie gesonder as ooit tevore te eet, was ek op soek na iets sonder geraffineerde suiker, wat slegs natuurlike bestanddele bevat.
veganistiese sjokolade -amaretti, gemaak met amandelmeel, het ek besluit om 'n koekie met gemaalde haselneute te probeer.
En een van my gunsteling kombinasies, van kleins af, is sjokolade en haselneut (Nutella iemand?). Daarom het ek gedink ek moet inspirasie put uit hierdie toegeeflike kombinasie.
Die geroosterde ryk neute -geur van haselneut gemeng met sjokolade is iets uit hierdie wêreld. En hierdie koekies is nie net perfek vir Kersfees nie. Hulle is absoluut heerlik om die hele jaar deur te eet.
Sjokolade -liefhebbers gaan mal oor hierdie koekies!
Maar om hierdie spesiale lekkerny so gesond moontlik te maak, in plaas van suiker te gebruik, soos in die oorspronklike amaretti -resep, het ek gedink: waarom nie Medjool -dadels gebruik nie?
Medjool dadels het 'n ryk, amper karamelagtige smaak en 'n sagte, taai tekstuur. Ek het gedink dit sal perfek werk met die donker kakaopoeier en gemaalde haselneut.
En as u hierdie jaar meer sjokoladegeskenke soek, kyk gerus na hierdie ongelooflike romerige warm sjokolademengsel.