Bercy is 'n deel van Parys wat lank die grootste wynmark in Europa gehad het. Hierdie resep het waarskynlik sy oorsprong gehad in een van die talle klein restaurante wat aan die begin van die 19de eeu in die gebied bedryf is. Die restaurante was veral bekend vir visgeregte. Die botter is dan ook perfek vir vis, maar is net so geskik vir vleis. Drup die botter oor geroosterde vis of vleis of bedien dit apart.