Melkwors - oesvleis - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die maak van melkwors
Hoenderborsie 2,5 kilogram.
Varkboud 2,5 kg.
Sout 4 eetlepels.
Gemaalde witpeper 1 eetlepel.
Grond salie 2 eetlepels.
Neutmuskaat (gemaal) 1 eetlepel.
Karwarsaad 1 teelepel.
Gepoeierde melk 200 ml (of 1 koppie).
Nie-vet 1,5% melk 400 ml.
Gesuiwerde vark se ingewande is 'n paar stukke.
Hoofbestanddele: Varkvleis, hoender, melk
Hout snyplank, skerp mes, twee mediumgrootte panne, 'n groot bak, 'n vleismaal, 'n spesiale mondstuk vir 'n vleismaal of 'n plastiekbottel sonder bodem, drade sterk vir worsies, 'n tetra-sakkie of 'n sappakket, roostermou, groot diep pan, kombuis stoof, yskas
Stap 1: verwerk die vleis.
Ons neem vars hoenderborsies en varkvleispuree, was die vleis baie deeglik onder lopende water, dan op 'n snyplank met 'n skerp mes, verwyder ons alle oortollige vet en sny albei vleis in medium skywe. Ons plaas die vleis apart 2 panne. Installeer dan die vleismeul en slaan al die vleis oor in 'n groot bak 2 keersodat ons finale maalvleis die lugtigste is.
Stap 2: meng die speserye.
Dan in 'n aparte klein bakkie meng ons al ons speserye: gemaalde sout, witgemaalde peper, salie, neutmuskaat, karwarsaad, melkpoeier. Giet dan al die gemengde speserye in 'n bak met voorbereide maalvleis en meng alles deeglik. Dit is raadsaam om die maalvleis met u kaal hande te meng, sodat speserye uit die warmte van u hande 'n spesiale geur en smaak vir die hele maalvleis sal gee. Gooi daarna ons nie-vet melk in maalvleis met speserye in 400 mlvoeg dan hier knoffel gerasper op 'n fyn rasper by en hou dan aan om alles te knie totdat 'n homogene en klewerige massa teenwoordig is.
Stap 3: vorm die wors in die dop.
Dan moet ons ons dop voorberei (die skoongemaakte ingewande is die beste hiervoor). Week dit dus êrens op in koel, effens gesoute water 30 minute. Hierna moet die water gedreineer word en die dop self effens op 'n snyplank gedroog word en al die water wat in die ingewande opgehoop is, rustig laat dreineer. Nadat ons die skil aan die een kant versigtig vasgemaak het, begin ons dit met klaargemaakte vleis vul. Dit kan gedoen word deur dieselfde vleismeul te gebruik, maar as u nie so 'n spuitstuk het nie, kan u 'n gewone plastiekbottel gebruik 0,5 liter, waaruit die bodem vooraf gesny moet word. U kan die dop met die hand vul. Kies in die algemeen hoe dit vir u gemakliker sal wees om dit te vul. Die ingewande moet nie baie styf gevul word nie, en ons beveel aan dat u die dop met 'n tou verbind 20-25 cmas die lengte van die ingewande natuurlik toelaat. As u nie 'n omhulsel het nie, kan u 'n gewone tetra-sak neem om gekookte wors te vorm (selfs 'n boks met enige liter sap wat by enige winkel of kiosk gekoop kan word, is geskik) en dit dan in 'n spesiale bakmou toedraai. Verder is dit die moeite werd om albei rande goed vas te maak, en u kan die voorbereide vulsel eenvoudig in die mou draai om te bak.
Stap 4: Kook tuisgemaakte melkwors.
As die wors al gevorm is, gooi ons water in 'n groot pan, plaas dit op 'n vuur en laat sak ons ​​bereide melkwors in koel water. Kook dit dan van die oomblik van kook af, op baie lae hitte, ongeveer 50-60 minute by kookpunt nie meer nie 80-90 grade. Dan is dit nodig om die wors af te koel sonder om die pakkie self te openbaar, en dit dan in die yskas te sit totdat dit heeltemal en heeltemal afgekoel is.
Stap 5: bedien die melkwors.
Tuisgemaakte gekookte melkwors is gereed. Ons raai u aan om dit van die dop te verwyder, in stukke te sny en voor te sit. Tuisgemaakte wors sal u aangenaam verras, nie net met die pragtige geur nie, maar ook met die maklike smaak. Goeie aptyt!
- gewasde vark derms moet uitgedraai word en die slymoppervlak skoongemaak word. Om dit te doen, word dit op 'n groot, gladde bord geplaas en met die stomp kant van die mes, wat in die regterhand gehou moet word, daaroor geskrop. Eerstens moet u swak skrop, en dan sterker. Met die linkerhand hou hulle die ingewande vas en trek dit geleidelik na die kant, wat die teenoorgestelde is van die bewegings van die mes self.
- - As u worsies brei, moet u baie versigtig wees en sorg dat die tou gevul met maalvleis nie van die gladde dop afspring nie, of dat u verband met draad nie verswak nie.
- Dit is die beste om eers die gekookte wors op die rooster te laat afkoel en dan minstens die hele nag in die yskas te sit, sodat u gekookte wors nie net goed afkoel nie, maar ook goed gels.
- - As u u gekookte wors op 'n bruikbare manier wil kleur, raai ons u aan om 'n bietjie gerasperde rou wortels of beet direk by die maalvleis te voeg. En as u skielik u tuisgemaakte wors 'n eksotiese en ongewone groen kleur wil gee, dan word u aangeraai om die fyngemaakte spinasie by te voeg.