Kuyrdak - afval geregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die kook van Kuyrdak
Bestanddele vir die kook van Kuyrdak:
Beesvleis 300 gram
Hoenderhart 400 gram
Hoenderlewer 400 gram
Varkvet 70-80 gram
Uie 3-4 stukke
Soet paprika van enige kleur 1 stuk
Aartappel 1-1,5 kilogram
Suiwer gepasteuriseerde suiwer water 400-500 milliliter
Gedroogde neutmuskaat, gemaalde teelepel
Gedroogde gemmer gemmer 'n halwe teelepel
Gedroogde gemaalde brandrissie na smaak
Gedroogde paprika, gemaalde teelepel
Dille, gedroog, gemaal 2 teelepels of soos verkies
Hoofbestanddele: Beesvleis, lewer, hart
Snyplank - 2 stukke, mes - 2 stukke, diep bak - 4 stukke, bord - 3 stukke, plaat, drie-liter ketel met 'n deksel, eetlepel, teelepel, sleutel, plaat
Spoel u lewer, hart en beesvleis onder lopende koue water. Sit dit dan een vir een op 'n snyplank, stroop hulle met 'n mes en kap. Skil die hoenderharte uit die films, oortollige vet, sny dit in die helfte, en maak die hoenderlewer van klein pype skoon en lê dit sonder om te sny in 'n diep bak met die hart. Stroop beesvleis uit films, are, oortollige vet en sny dit in klein stukkies met 'n benaderde deursnee tot 2 sentimeter. Plaas die beesvleis in 'n aparte diep bak. Skil uie, aartappels, knoffel en wortels met 'n mes. Spoel groente onder lopende water saam met slaai paprika. Droog met papierhanddoeke, plaas dit op 'n kapbord en kap. Sny die wortels in klein blokkies met 'n benaderde deursnee 1 tot 1 sentimeter, kan kleiner wees. Kap die ui in 'n dobbelsteen met 'n benaderde deursnee tot 1 sentimeter. Kap die knoffel fyn, in klein stukkies, in willekeurige groottes. Rangskik hierdie 3 bestanddele in aparte borde, en sny dan die aartappels in 'n groot kubus met 'n benaderde deursnee tot 2 - 3 sentimeter, plaas die aartappels in 'n diep bak en vul dit met water sodat dit nie verdonker nie. Sny die stingel met paprika, maak dit skoon van sade, spoel, droog, sny in 'n kubus met 'n deursnee 1 tot 1 sentimeter en sit dit in 'n diep bord. Die bestanddele word voorberei, dit is tyd om die kuyrdak self te kook.
Stap 2: blus die hart en lewer.
Skakel die stoof na die middelste vlak en plaas 'n groot drie-liter ketel daarop. Plaas die korrekte hoeveelheid varkvet daarin met 'n eetlepel en smelt die vet. Gooi 'n lewer met 'n hart in 'n verhitte varkvet en laat dit prut 20 minute Hierdie bestanddele moet half gereed wees, die bloed moet stol, en die lewer en hart moet liggies gebraai word.
Stap 3: voeg die beesvleis by.
Voeg die gekapte beesvleis daarby, nadat die hart en lewer gebraai is, en laat die bestanddele saam prut 10 minute en voeg dan by 100 - 150 milliliter suiwer gedistilleerde water. Laat die water kook, en stel die temperatuur van die stoof op die laagste vlak en prut die afval met vleis onder 'n geslote deksel. 20-30 minute tot op die vloer van die beesvleisgereedheid. Maak die deksel van tyd tot tyd oop en meng die bestanddele met 'n eetlepel sodat dit van alle kante eweredig gestoof word. Nadat byna al die vloeistof weggekook het, voeg 'n paar eetlepels sonneblomolie by die totale massa en gooi uie en die helfte van die gekapte wortels in die ketel. Braai vleisbestanddele saam met groente 15 minute meng dit kragtig met 'n eetlepel om te verhoed dat dit aan die onderkant van die ketel brand.
Stap 4: voeg die aartappels by.
Voeg dan gekapte aartappels en die oorblywende suiwer gedistilleerde water by die ketel met al die bestanddele, bedek dit, draai die stoof op 'n medium vlak en laat die water kook. Nadat dit gekook het, en u dit deur 'n kenmerkende gurgeluid hoor, haal u die deksel van die ketel af en laat die aartappels prut vir 15 minute
Stap 5: voeg die tweede deel van die wortels, knoffel en slaaipeper by.
na verloop van 15 minute voeg die oorblywende wortels, knoffel en gekapte slaaiblokkies by die ketel. Roer die totale massa met 'n eetlepel tot glad en laat die bestanddele prut 5 tot 7 minute.
Stap 6: geur die kuyrdak met speserye en kruie.
Kuyrdak is amper gereed, en om dit tot volle gereedheid te bring, bly 'n paar tikkies oor. Voltooi u kulinêre meesterstuk met die speserye soos aangedui in die bestanddele, sout na smaak en voeg die gedroogde dille by. Meng weer die kuyrdak, stel die temperatuur van die stoof op 'n lae vlak en laat die bestanddele prut 12 - 15 minute. Skakel dan die stoof af en laat die skottel brou 10 - 15 minute en plaas dit in porsies op borde met 'n sleutel.
Stap 7: Sit Kuyrdak voor.
Kuyrdak word in porsies warm bedien. Tradisioneel moet u mielietortillas of pitabroodjies by hierdie gereg bedien, en u kan ook kyurdak met gesnyde vars groente of slaai byvoeg. Kyrgyz en Kazakhs kry hierdie gereg baie gereeld met skaapkaas of vetroom. U kan ook eksperimenteer met egte Kazakh - Kirgisies-geregte. Lekker en nie duur nie! Goeie aptyt!
- - Om die bestanddele in hierdie gereg te sny, is nie belangrik nie; u kan die gekapte bestanddele vermeerder of verminder soos u wil. Maar onthou dat, afhangende van die grootte van die skywe, u hoender betyds of langer of minder sal kook.
- Die versameling afval in hierdie gereg is nie fundamenteel nie; die belangrikste en verpligte basis is vleis van enige aard, dit kan varkvleis, beesvleis, kalfsvleis of lam wees. 'N Bykomende skakel is aanval, u kan dit selektief gebruik; dit kan die longe, niere, lewer, milt, hart, ventrikels wees, en dit is nie nodig dat hulle hoender is nie.
- - 'n Stel speserye is die hoofset wat gebruik word vir die bereiding van tradisionele kuyrdak, maar as 'n uitsondering, kan u die smaak van hierdie gereg aanvul met enige speserye wat u wil en wat geskik is vir groente- of vleisgeregte.
- - Kuyrdak kan nie net in 'n ketel gekook word nie, maar ook in 'n lingonbak, 'n braaipan met hoë kante en 'n stywe deksel. En onthou dat daar vir rou groente en rou vleis afsonderlike snyborde en messe moet wees!
Kyk na die video: Culinary tour 8. Making Kuyrdak Pavlodar style following a traditional recipe (Oktober 2021).