Iraanse huismiddels vir velsorg - Huismiddels - 2022
Iran het 'n verskeidenheid medisinale plante en plante wat in velsorg gebruik word. Die land is 4,5 keer so groot soos Duitsland en lê aan die kruising van drie biogeografiese streke: die Indiese-Pakistanse fauna versprei in die suidooste, die Sentraal-Asiatiese in die noordooste, die Kaukasiese-Oos-Europese in die noordweste en die Arabiese in die suide.
Die medisinale eienskappe van baie plante was onder die mense van antieke Iran bekend, wat blyk uit die tekste van die Avesta. Die Avesta merk op dat Ahura Mazda Zarathustra tienduisend genesende plante gegee het: "En ek, Ahura Mazda, stuur vir hom kruie wat groei by die honderde en duisende en tienduisende rondom Gaokerena." (Gaokerene of wit hom was die koning van medisinale plante).
In Zoroastrianisme, die ou Iraanse godsdienstige kultuur wat vandag nog bestaan ​​en noodsaaklike norme en rituele van die alledaagse lewe vorm, was fisiese reiniging van fundamentele belang. Tot vandag toe word dit byvoorbeeld as 'n absolute belemmering beskou om 'n woonstel met straatskoene binne te gaan, net soos besoekers aan die Persiese konings hul skoene moes uittrek en hul lywe voor die sale van Persepolis moes skoonmaak.
Iraanse vroue en mans gee meer aandag aan vel- en liggaamsversorging as die Europeërs. Kasif, dit wil sê vuil, word ook as 'n teken van sosiale verwaarlosing beskou, vuil en skoon beskryf ook morele gedrag en die verskil tussen beskaafde en barbaarse.
Iraniërs maak deesdae voort om skoonheidsmiddels en middels met liefde te vervaardig. Die gewilde natuurlike skoonheidsmiddels sluit amandelolie, suurlemoensap, kikkererwten, borrie en eiergeel in.
Maak amandelolie self
Amandels vorm deel van die Iraanse kultuur. Die amandelboom kom van Asië; Alhoewel dit in antieke tye Europa bereik het, waar die naam "Griekse noot" gevestig was, het die Persiese digters al lank geprys vir die skoonheid van die amandelbloesem.
Die amandelboom is 'n roosplant tot tien meter hoog en gooi sy blare in die winter. Die drupes is groen met 'n harige oppervlak en 'n duidelike voor aan die kant. Hierdie jas droog op wanneer die vrugte ryp is en die langwerpige kern blootstel. Binne is daar een tot twee ovale en puntige sade. Hierdie amandels is soet of bitter. Hulle hoef net van die grond af op te haal, want in die somer as hulle ryp is, val hulle van die boom af.
Amandels bevat minerale soute, vette, proteïene, vitamiene en suiker. Daarom het hulle 'n uitstekende dieeteffek. Die bitter amandels bevat 'n baie groter deel van die uiters giftige soutsuur en moet dus slegs deur aptekers verwerk word.
Amandelolie word vandag in die farmaseutiese bedryf gevind, wat dit waardeer vir sy lakseermiddel en verfrissende effekte.
Kitskos versprei na alle stede in die Midde-Ooste, maar daar word geflous tydens die alomteenwoordige familievieringe van die Perse. Die "snacks" tussen die hoofmaaltye is 'n onuitgesproke verpligting.
Maak nie saak of dit vir Nouruz, die Nuwejaarsfees, of as daar onverwagte besoekers kom nie, tee is onmiddellik op die tafel vir almal wat teenwoordig is. Tee bevat lekkers gemaak van gekaramelliseerde suiker, saffraan, gekapte pistache, sjokolade en droë koekies wat aan die tong kleef, in die mond oplos en met die tee afgespoel word.
Die Iraniërs geniet hierdie lekkergoed in matigheid, en deel van tarouf, die Iranse stelsel van beleefdheid, is om dit nie in hulself in te gooi nie, net soos die gasheer hulle herhaaldelik aanbied.
Boonop ontvang almal 'n klein bordjie met gesonde "versnaperinge": komkommer, lemoene, appels en ander vrugte, 'n vrugmes en 'n bak geroosterde sonneblomsaad, spanspek en pampoenpitte. Dit is 'n kuns wat Europese gaste gewoonlik so moeilik vind as om kruisbeen te eet. Dit is makliker om okkerneute, haselneute, pistache en droë amandels wat voorgesit is en alreeds van die dop losgemaak is, te verteer.
Gedurende die seisoen hou die Iraniërs ook van die groen, dit wil sê onryp drupe met nog sagte sade, wat hulle vars eet. Hulle noem hierdie lekkerny Tscharalle, wat "vet" beteken.
Amandelbome groei volop in die land, en amandelolie hoort dus in elke Iraanse huishouding. Soos die Indiese kookkuns, is die Iraanse kombuis voedsel en medisyne, gesond eet en persoonlike higiëne nou verbind. Amandelolie is dus veral belangrik omdat dit aan die een kant goed smaak en in nageregte sowel as vir rooster verwerk kan word, en andersyds ook geskik is vir eksterne kosmetiese en interne verfrissende gebruik.
Amandelolie versterk die hare en maak die vel skoon wanneer ons dit daar toepas. Maar dit stimuleer ook die blaas en ingewande en kalmeer hoes.
In plaas daarvan om dit in die supermark te koop, maak baie Iraniërs dit vandag nog. Om dit te kan doen, benodig ons 'n oliepers en lugdigte houers. Ons kan soet sowel as bitter amandels gebruik, maar die soet amandels is goedkoper en bevat ook meer olie as hulle ryp is, amper 50 persent.
Ons druk die olie koud uit die amandels, wat altyd onder 75 grade beteken. Dit beteken dat die aktiewe bestanddele behoue ​​bly. As die olie intenser moet smaak of ruik, rooster ons dit voordat ons dit pers.
Ons gebruik 'n oliepers met die hand. Dit moet egter ook geskik wees vir neutpitte. Ons sit die amandelpitte in heel of gekap en druk dit met 'n handwring.
Ons benodig baie amandels vir honderd milliliter olie, dus dit is die moeite werd om ons eie olie te pers as ons ons eie amandelboom het.
Die poging om jouself te pers is egter die moeite werd: die handgedrukte olie is veral suiwer. Die amandelreste wat van pers oorgebly het, is ideaal as 'n gesigskil, dit kan tot amandelmeel gemaal word of verwerk word tot amandelsemels vir velsorg.
Suurlemoene vir plooie
Suurlemoene is oral in Iran en die Iraniërs weet van hul genesende eienskappe. In teenstelling met Duitsland, is daar ook soet suurlemoene in Iran.
Die suurlemoenboom is die tak van alle handel onder medisinale en voedselplante. Dit kom oorspronklik van Indië, in die ou tyd het die heersers van Persië dit in hul paradaghs (paradys soos tuin) aangeneem, en die geur van suurlemoenbloeisels is beskou as 'n groet van eteriese wesens.
Sitroensuur stimuleer eetlus, stimuleer en help vertering. Suurlemoensap het 'n antiseptiese effek; dit help in 'n noodgeval om die vel en keel te ontsmet met geringe beserings, sowel as die ontsteking van die slymvliese, mondvrot of angina.
Dit voorkom vitamientekort, verlaag bloedsuiker, voorkom inflammasie, lei tot urine, verlig krampe, reinig bloed, laat sweet, bekamp gas, help teen diarree, verkoue, verhoogde bloedvet, koors, jig en galstene, teen Migraine en ontsteekte mangels, teen hartprobleme en senuweepyn. Suurlemoensap help teen sonbrand, maak sproete helder en maak die porieë uitstekend skoon. Suurlemoenskil het 'n antiseptiese effek in chroniese brongitis en ontsteking van die geslagsdele,
Iraniërs ken suurlemoen ook as 'n teen-rimpelmiddel. Ons maak 'n gesigsmasker van olyfolie, suurlemoensap en eiergeel. Ons sit alles saam in 'n bak en roer dit. Ons rasper komkommer en gesnipperde vars kruisement. Die komkommer versag die vel, die kruisement verhoed ontsteking, en die suurlemoen maak die vel skoon.
So 'n gesigsmasker werk nie net teen plooie nie, dit help ook teen aknee.
Nochod vir haarverlies
Nochod, die kikkererwten word algemeen in Iran gebruik as voedsel en terselfdertyd 'n bewese middel teen haarverlies.
Kikkererwten is 'n peulgewas uit die warm en droë streke van die Midde-Ooste en Noord-Afrika. Van Marokko tot Pakistan, in Israel en die Arabiese lande en in groot dele van Iran, is die ertjie die basis van alledaagse geregte - van die Arabies-Persiese kikkererwepap-hummus tot as, 'n bredie kekerertjies en skaapvleis. Dit kom veral in Azerbeidjan voor, beide in die Kaukasiese staat en in die streek met dieselfde naam in die noordweste van Iran.
Kikkererwten bevat twee stowwe wat haarverlies voorkom, naamlik vitamien B-6 en sink.
Haarverlies, tesame met moegheid en swak konsentrasie, kan 'n ystertekort aandui, en kikkererwten bevat 'n groot hoeveelheid yster - 100 gram peulgewasse lewer 6,5 mg daarvan, en die "wonder ertjie" bevat vitamien C, wat die liggaam help om die yster te kry te verwerk.
Kikkererwten bevat ook foliensuur. Diegene wat dit ontbreek, is maklik prikkelbaar, ly aan depressie, bloedarmoede en loop die risiko om hart- en bloedsomloopstoornisse te ontwikkel. 100 gram kikkererwten bevat 333 mikrogram van hierdie suur. Swanger vroue moet veral kikkererwten eet, omdat foliensuur nodig is om die selle te vorm en te verdeel en sodoende die groei van die plasenta en fetus te bevorder.
Kikkererwten kan ekstern gebruik word, as 'n gesigmasker of sjampoe - of intern. Die waardevolle stowwe word in hummus verwerk, dit word in die kopvel gemasseer (vir haarverlies) of op die gesig toegedien (vir aknee), en word in die vel opgeneem.
Hummus, kikkererwepap is net soveel kos as 'n middel. Dit het 'n lae glukemiese indeks. Dit beteken dat die pap die bloedsuikervlak verhoog, maar dit stadig hou en dit langer stabiel hou, en gevolglik voel ons lank versadig, in teenstelling met voedsel met 'n hoë glukemiese indeks, soos kapokaartappels. Dit gee ons 'n vinnige energiestoot, maar as dit verswak, kom drange.
Kikkererwten bevat ook vesel, wat verseker dat bloedsuiker en cholesterol in die raam bly. Hierdie vesels verhoed voedseltrange omdat dit die leegmaak van die maag vertraag. 30 gram vesel elke dag laat ons gewig verloor, en 100 gram kikkererwten bevat reeds 17 gram.
Om hummus voor te berei, neem ons vir twee mense
200 gram droë kekerertjies,
500 milliliter groente sous,
'n eetlepel suurlemoensap,
drie eetlepels olyfolie,
tien swart olywe,
vier stingels blaarry pietersielie,
Knoffel, brandrissie, sout en swartpeper volgens u oordeel en smaak
Ons week die ertjies 24 uur lank in koue water. Dan kook ons ​​dit ongeveer 45 minute saam met die bouillon totdat die kekerertjies stewig tot die hap vas is. Ons voeg suurlemoensap by soos olyfolie, 'n geskilde knoffelhuisie en puree die ertjies, in 'n elektriese menger of met 'n gewone aartappelmasjien.
Ons kap die pietersielie baie klein, 'n rolmes is die beste of drap dit op die voltooide puree.
Vir As benodig ons lam of skaapvleis met lang bene, die beste van die kneukel, sowel as gedroogde kekerertjies. Aartappels en verskillende sabzi, die Iraanse term vir kruie, kan ook bygevoeg word.
Die Iraniërs eet die Sabzi-rou egter van 'n ekstra bord af. Dit bevat growwe pietersielie soos kruisement, gewoonlik ook die groen dele van die lente-uie en dragon. Azerbeidjan's hou van rou en geskilde uie vir as, maar baie Iraniërs verwerp dit omdat die uie tot 'n intense slegte asem lei.
Ons kook die vleis saam met die kekerertjies in 'n sous en laat dit minstens een en 'n half uur op 'n lae vlam laat prut. Dan haal ons die been uit en moor die ongedampte sous met die kekerertjies in 'n pulp.
Die Iraniërs eet die as met baie dun platbrood sodat hulle die pap met 'n lepel kan versprei. Neem die ongeroosterde en rou kruie met die hand en kou dit saam met die bredie.
Ekstern kan kikkererwten op die kopvel toegedien word as 'n "sjampoe". Ons week ook kekerertjies op, ongeveer 100 gram vir 'n spoelwater, en kook dit ongeveer 24 uur lank met water, en kook dit ongeveer 'n uur lank met water. Dan pureer ons dit met 'n paar eetlepels olyfolie en berei 'n pasta soortgelyk aan hummus. Ons masseer die voltooide mengsel in die kopvel en laat dit ongeveer vyftien minute daar.
Die Iraniërs meng ook Nochod met 'n geklopte eier, voeg henna poeier by en vryf die mengsel in hul hare. Laat die massa ongeveer 15 minute in beslag neem voordat dit uitgespoel word.
Borrie, bekend in hierdie land as borrie of borrie, kom van Suid-Asië en kom veral voor in die Indiese kombuis. Dit dien as speserye vir soppe en souse, en die Indiërs is benewens die onopvallende smaak daarvan lief, veral vanweë die geel kleur, wat hulle ook gebruik om tekstielstowwe te verf.
Borrie is een van die belangrikste speserye in Indiese kerries en verfyn dus rys- en vleisgeregte. In Iran kom borrie veral voor in geregte in Balushistan, die provinsie op die grens met Pakistan.
Borrie is verwant aan die gemmer en bevat die curcumin in die stingels van die plant. Die geel kleur word hiervan verkry.
Borrie is nie van belang in die saadpeule wat in drie kompartemente verdeel word nie, maar die onderstok met sy verskillende eiervormige geel knolle. Ontelbare klein wortels groei aan die onderkant van die risoom, en die blaar littekens verskyn aan die bokant.
Borrie is al baie eeue in Indiese en Iraanse medisyne bekend en word hoofsaaklik as gifneutraliseerder beskou. Wat die geloof in wonderwerke lui, is die afgelope dekades wetenskaplik bewys: borrie het 'n intensiewe uitwerking op die galblaas, dit verhoog die produksie van afskeiding, maak dit vloeibaar en ontgif die lewer. Dit verlig die krampe in lewerkoliek en help om blaasstene uit te skei.
Borrie verhinder inflammasie, dit ondersteun spysvertering en kalmeer die maag. Dit voorkom hartsiektes en belemmer vermoedelik die verspreiding van kankerselle omdat dit die selmembrane beïnvloed: Kuruma bind aan bloedvet. Borrie kan gebruik word om rumatiek en artritis te behandel.
Die Iraniërs sweer by Turmeric om hartsiektes te voorkom en beveel hulle aan om 1 tot 2 eetlepels borrie in louwarm water op te los en te drink.
Ons vind borrie in mosterdpreparate, kerriepoeier en kaas, maar ook as 'n voltooide poeier wat ons direk in skottels sit.
Die Iraniërs gebruik ook borrie om sogenaamde kraaipote te voorkom, dit wil sê plooie in die uithoeke van hul oë.
Daarvoor maak ons ​​'n pasta waarin ons die borrie met 'n bietjie water meng totdat die poeier 'n pap konsistensie het. Ons kan die pasta gladder maak deur olie by te voeg, en die Iraniërs verkies olyfolie.
Met hierdie plak bedek ons ​​albei oogpote wat ongeveer 'n halwe sentimeter dik is, maar laat die oë vry sodat ons hulle ongehinderd kan oopmaak en toemaak en die masker in 'n sirkel kan toepas wat die wenkbroue insluit en na die tempel uitstrek. Ons laat hierdie plak ongeveer 30 minute in werking tree.
Ons kan hierdie prosedure gereeld, ongeveer elke twee weke, herhaal.
Eiergeel bevat proteïene wat bros en gesplete hare herbou en sodoende ferm, blink hare verseker. Daar is ongeveer 16,1 gram proteïen in 100 gram eiergeel.
Ons moet egter op ons hoede wees vir te veel goeie dinge. Haar wat voldoende van proteïen voorsien word en wat nie dof of droog is nie, word deur te veel proteïene beskadig.
Vir 'n ys benodig ons 'n eier, 'n geïsoleerde eiergeel, 1 teelepel heuning en 1 suurlemoen. Ons meng die eier met die eiergeel, voeg die heuning by, druk die suurlemoen in en meng dit met die mengsel. Ons het nie 'n menger hiervoor nodig nie; 'n vurk is voldoende, maar ons moet aanhoudend roer totdat 'n eenvormige massa verkry word.
Ons masseer hierdie sjampoe met ons vingerpunte in die kopvel en haarwortels. Dit is raadsaam om vooraf die hare liggies te demp. Ons laat die sjampoe minstens vyf minute week en spoel dit dan af met warm water. Dit moet nie warm wees nie, want die eier sal verdwyn, en dit mag nie koud wees nie, want anders kan die suiker nie oplos nie.
Nog 'n sjampoe bestaan ​​uit eiergeel en olyfolie. Ons meng twee eiergele met 2 eetlepels olyfolie in 'n glas warm water in 'n bak. Die water moet ook nie warm wees nie, sodat die eiergeel nie val nie. Ons suiwer die mengsel dan met 'n handmenger totdat 'n eenvormige vloeistof vorm.
Ons was ons hare sonder om nog 'n sjampoe te gebruik en knie die "eierolie" in die hare, van die wortels tot die punte van die hare. Vir lang hare masseer ons die conditioner hoofsaaklik in die punte van die hare. Na 'n paar minute was ons die eierolie uit. (Somayeh Khaleseh Ranjbar, vertaal in Duits deur Dr. Utz Anhalt)
Sigrun Chrubasik-Hausmann: borrie, universiteitshospitaal Freiburg, 2015, universiteitshospitaal Freiburg
Ulrich Hannemann (red.): The Zend-Avesta. Weißensee-Verlag, Berlyn 2011
Dunja Gulin: Hummus: Vir die liefde vir kikkererwten, Callwey, 2019
Nobuhiko Akazawa, Youngju Choi, Asako Miyaki, et al.: Inname van curcumin en oefenoefeninge verbeter vaskulêre endoteelfunksie by postmenopousale vroue. Voedingsnavorsing 10; 32/2012, pp. 795-799, Science Direct