Cozonac resep "Christmas Star" - Nuwe resepte
-Van gis word 'n lepel suiker, 'n handvol meel en 'n koppie melk tot 'n mayo gemaak. -Sif intussen die res van die meel in 'n groot bak en maak 'n gaatjie in die middel waarin jy die mayonnaise kan byvoeg.
-Voeg die eiergeel een -vir -een oor wat jy 'n knippie sout besprinkel (so het my ouma my geleer ... die eiergeel bly geel!) En laastens, die hele eier
Hou aan knie, voeg melk, suiker, vanielje, olie en gerasperde suurlemoenskil geleidelik by totdat u 'n elastiese deeg kry (ongeveer 20 minute). Bedek met 'n wit katoenen handdoek en laat rys ongeveer 30 minute in die hitte;
Nadat u die deeg laat rys het, draai u dit op die tafel en verdeel dit in twee, en hanteer dit so min as moontlik.
-Smeer die deeg met 'n deegrol gesmeer met 'n bietjie olie, in 'n dun vel (met een vinger), in 'n sirkel. Plaas 'n vel in die oondbak op bakpapier.
- Sprinkel die kak en bedek dit dan met die ander deeg.
- Plaas 'n glas water onderstebo, reg in die middel van die deeg en sny in agt langs die glas.
- Sny dan die 8 stroke in die helfte, net tot die helfte. - Laat die glas staan ​​en draai die deegstroke, soos 'n boog.
Bedek die skinkbord met die handdoek en laat dit ongeveer 15 minute rys.
-Op die oomblik steek jy die vuur aan in die oond om warm genoeg te wees as jy die koek in die oond sit. Smeer die koek met eiergeel.
-Bak vir ongeveer 60 minute. Haal dit dadelik uit die pan en bedek dit met 'n handdoek. Dan kan u dit aan die sangers voorlê.
Cozonac met papawersaad - geen knie nie
As u iets anders vir Paasfees wil probeer, het ons 'n heerlike voorstel. Papaverkoek, sonder raamwerk, maklik om te maak en onweerstaanbaar lekker.
'N Alternatief vir die klassieke koek, gevul met okkerneute, rosyne en kak, wat maklik is om te maak en jy hoef dit nie te braai totdat jy die vrugte mis nie. U moet natuurlik in gedagte hou dat die deeg 'n paar uur nodig het om behoorlik te fermenteer.
skil 'n halwe suurlemoen
Sif die meel in 'n groot bak. Meng louwarm melk met gis en 'n eetlepel suiker en laat rys vir 5 minute. As die mayonnaise gerys het, meng dit met die eiergele, gesmelte botter en suurlemoenskil. Voeg die res van die suiker en 'n knippie sout by en meng goed tot glad.
Giet die mengsel oor die meel en meng met 'n spatel totdat al die meel opgeneem is. Bedek die bak met 'n handdoek en laat die deeg rys totdat dit in volume verdubbel het.
Nadat dit gestyg het, sit die deeg 'n paar uur in die yskas, verkieslik oornag.
Vir die vulsel, meng die papawersaad, suiker en melk en laat kook. Roer en bring tot kookpunt totdat die papawer sag geword het en die samestelling romerig word.
Haal die deeg uit die yskas en smeer dit op 'n toonbank wat met 'n bietjie olie gesmeer is. Sit die vulsel in 'n dun laag en rol die koek. Sit in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, smeer met eier en laat nog 20-30 minute prut.
Bak in die voorverhitte oond teen 180 grade. Verlaag die temperatuur na 150 grade na die eerste 15 minute en laat nog 35-40 minute, of tot die koek bruin is.
1. Maak eers 'n mayonnaise uit die helfte van die warm melk, gis en suiker en laat rys.
2. Vryf die margarien met die suiker, voeg die eier, die eiergeel by en klits al die skuim. Sif die meel, gooi dit in 'n bak, voeg die soutpoeier en die vooraf voorbereide mengsel by. Giet dan die mayonnaise, die res van die melk en meng goed met 'n houtlepel. Dit word oorgelaat om te groei. Na ongeveer 'n halfuur, roer weer.
3. Nadat die kors gerys het, word die fyngekapte rosyne en appelkose daarin opgeneem. Plaas dit dan in 'n bak, bedek met margarien, en laat dit nog 'n halfuur rys. Om suksesvol te wees, moet die vaartuig hoë mure hê. Om die stervorm te verkry, kan jy dikker karton gebruik wat in aluminiumfoelie of bakpapier toegedraai is.
4. Sit die koek in die voorverhitte oond. Laat staan ​​vir ongeveer 40 minute op die regte hitte.
5. As dit gereed is, haal dit uit die oond en laat afkoel. Verf met suiker en versier met amandels of haselneute.
Kerspoeding & # 8211 Aida Parascan
Bestanddele vir 8-10 porsies: 150 g aalbessies, 150 g rosyne, 150 g pruimedante, 175 ml Pedro Ximenez -sjerrie, 100 g meel, 125 g roosterbrood, 150 g talg, 150 g ongeraffineerde bruinsuiker (muskovado), 'n teelepel kaneel, 'n kwart teelepel naeltjies, 'n teelepel bakpoeier, gerasperde skil van 'n suurlemoen, 3 groot eiers, 'n medium appel (gewas, skoongemaak en gerasper), twee eetlepels heuning, 125 ml vodka (om die poeding te laat vlamvat).
Voorbereiding: sit die aalbessies, rosyne en pruime in 'n bak, gooi sjerrie daaroor, bedek met kleefplastiek en laat oornag hidreer. Meng die volgende dag die res van die bestanddele in 'n groot bak. Voeg die sjerrie vrugte by, goed gedruk. Inmeng. Giet die samestelling in 'n bak wat voorheen met botter gesmeer is en met bakpapier uitgevoer is. Druk en bedek met papier, plaas dit dan uit die bak (papier ingesluit) op aluminiumfoelie en maak goed toe. Die poeding wat so verseël word, word in 'n pot water gesit wat op die vuur geplaas word. As dit begin kook, draai die hitte tot die laagste temperatuur en kook vir 5 uur. As die water verdamp, moet u die pot af en toe hervul.
Op Kersdag word die poeding weer bedek met bakpapier en aluminiumfoelie en weer in 'n bain marie gekook, maar hierdie keer vir 3 uur.
Laat dit dan effens afkoel, draai om op 'n bord en kook. Die proses is eenvoudig: verhit die wodka, steek dit aan die brand en giet dit oor die poeding.
Lae-koolhidraat koek met suurlemoen
Ek sou dit 'n panettone -koek kon noem, maar dit is nie suurdeeg en lugtig nie, soos die klassieke een. Dit is nie eens moontlik nie, want hierdie koek bevat, net soos die res van die keto / koolhidraat-lekkers, nie gluten nie. Maar die resultaat het my so aangenaam gemaak (en nie net ek nie) dat ek sekerlik die moeite werd is om dit te probeer, beide vir Kersfees en vir enige ander spesiale geleentheid. Dit kom uit soos 'n dik en stroperige koek, met 'n intense suurlemoen smaak.
Xanthaangom is opsioneel, maar daarmee kry jy 'n meer gebinde deeg. Ek veronderstel dit kan vervang word met konjacmeel of psyllium semels, maar ek het dit nog nie probeer nie.
As u bak, moet u die hitte laer hou en die koek gereeld nagaan. Die klappermeel in die samestelling maak die deeg vinniger bruin as wat dit moet. Dit is goed om die vorm vir ten minste die helfte van die baktyd met aluminiumfoelie te bedek. Bron van inspirasie: hier.
1 teelepel xantangom (jy kan dit hier vind)
100 g roomkaas of mascarpone
200 ml suur -suurroom
2 eetlepels versuikerde suurlemoenskil, suikervry
2-3 eetlepels groen suiker poeier
amandelvlokkies of sjokoladedruppels vir garnering
Meng albei meelsoorte met bakpoeier en xantangom.
Klits die eiers met 'n menger in 'n bak met die sout en versoeter. Voeg sagte botter, roomkaas en suurroom by en klits aanhoudend.
Meng die twee komposisies, voeg vanielje en gekonfijte suurlemoenskil by. Laat die deeg ongeveer 10 minute staan, pas dan die konsekwentheid aan, indien nodig, met soet room of klapper- / amandelmeel. Dit moet 'n deeg dik genoeg wees om sy vorm te behou, maar taai.
Dit word oorgedra na 'n vorm wat uitgevoer is met bakpapier wat met botter gesmeer is (ek het 'n papiervorm gebruik, waarmee ek 'n piek geneem het, want die koek het daaraan vasgeplak, selfs gesmeer), met 'n deursnee van ongeveer 20 cm.
Bak oor matige tot lae hitte (ongeveer 150-165 grade C). Baktyd hang ook af van die grootte van die vorm. Dit het my anderhalf uur geneem. Ek hou die vorm vir die eerste uur bedek met aluminiumfoelie.
Die cozonac is gereed wanneer die oppervlak heeltemal vasgevang en bruin is. Verwyder na 'n rooster om af te koel.
Nadat dit heeltemal afgekoel het, berei u die glans voor. Meng poeiergroen suiker met 'n bietjie suurlemoensap en voeg geleidelik by tot 'n glans uitkom wat met 'n lepel op die oppervlak van die koek gesmeer kan word. Besprinkel met amandelvlokkies of sjokoladedruppels.
Binne 'n halfuur droog die versiersel en kan die koek in skywe gesny en bedien word. Maar ek beveel steeds aan dat u dit 'n paar uur laat staan ​​voordat u dit sny.
TOTAAL: 955 gram, 2840,6 kalorieë, 83 proteïene, 276,4 vet, 37,1 koolhidrate, 33,2 vesel
530 & # 32 g & # 32 faina & # 32 000
100 & # 32 g & # 32 oud
7 & # 32 g & # 32 aktiewe droë gis & # 32 of 2 teelepels
1 & # 32 lemoenskil & # 32 opsioneel
3 & # 32 eiers & # 32 grootte L
120 & # 32 ml & # 32 apa
1/3 & # 32 teelepel & # 32 sout
150 & # 32 g & # 32 botter & # 32 by kamertemperatuur, blokkies
sonneblomolie & # 32 vir salwing
50 & # 32 g & # 32 ou poeier
30 & # 32 g & # 32 kakaopoeier
130 & # 32 g & # 32 donker sjokolade
2 & # 32 eetlepels & # 32 suiker
120 & # 32 g & # 32 ont
100 & # 32 g & # 32 neute & # 32 fyngedruk
Ons begin met die babka -deeg en hier het ons die eerste reël: die deeg word die vorige dag voorberei, dit word aanbeveel om in die yskas te bly. In 'n groter bak het ek meel, suiker, gis (* sien wenke en truuks aan die einde) en 'n lemoenskil bygevoeg en gelukkig het ek 'n menger van KitchenAid op Black Friday gekry omdat ek dit ten volle gebruik het. In hierdie resep. Ek laat die bestanddele teen lae spoed meng, en voeg dan eiers en water by en wag tot 'n deeg vorm. Ek het die sout en botter in blokkies bygevoeg, met blokkies totdat die deeg dit goed geabsorbeer het, en ek het die spoed tot medium verhoog en 5-10 minute gewag totdat 'n elastiese, gladde en taai deeg verkry is.
Ek plaas die deeg in 'n bak wat ek baie goed met sonneblomolie gesmeer het, bedek dit met kleefplastiek en sit dit oornag in die yskas.
Die volgende dag het ek begin vul.
Metode 1. In 'n bak wat geskik is vir die mikrogolf sit ek die botter en die sjokolade stukke. Ek het dit in stappe van 20 sekondes opgewarm deur dit te meng, en ek het 'n vloeibare mengsel gekry. Ek het poeiersuiker, kakaopoeier bygevoeg en met 'n klitser gemeng totdat ek 'n gladde pasta gekry het.
Metode 2. Ek berei 'n medium hittebestande bak en 'n klein potjie voor wat ek met 'n bietjie water vul. Ek sit die pot op matige hitte, as die water begin kook, sit ek die hittebestande pot bo-op en voeg die sjokolade in stukke by. Meng met 'n spatel tot dit smelt. Die proses heet & # 8220bain marie & # 8221. Ek gooi die water uit die klein pot en sit dit terug op medium hitte, ek sit die botter en mengsel totdat dit smelt. Voeg die botter oor die sjokolade en voeg dan die suiker en kakaopoeier in stappe by. Op hierdie manier word hulle nie klonterig nie.
Ek het die helfte van die deeg uit die yskas gehaal, die meel op die tafel gepoeier en die deeg gesmeer.
Op die goed gestrekte babdeeg sit ek die helfte van die sjokoladevulsel en smeer dit uit, sodat die rande onbedek is.
Ek het vergeet, die oond moet voorverhit word tot 190 grade Celsius, met die & # 8220 waaier & # 8221 aan (ek het gesien dat dit in die mode is om dit te spesifiseer as u 'n elektriese oond het). Ek het die hittefunksie gebruik wat van onder en van bo kom. Afhangende van u oond, as hulle te veel bruin is, skakel die ventilasie 'n tweede keer af as u die resep probeer.
Ek het die babka -deeg so goed gerol, en aan die regterkant het ek dit met 'n bietjie water gesmeer om aan die einde goed vas te hou. Met 'n mes sny ek die deeg deeg in twee en vleg dit terwyl my kop gaan.
Ek herhaal die prosedure met die ander helfte van die deeg en sit die twee stukke babka in koekvorms wat met botter gesmeer is en met bakplate uitgevoer is. Ek het hulle vir 'n uur en 'n half op 'n warmer plek in die kamer (naby die oond), bedek met 'n kombuishanddoek, gelos. Die proses is bedoel om tyd te laat groei en 'n bietjie te pluis.
Dan in die oond met Babka vir 'n halfuur, waartydens ek die stroopbestanddele in 'n klein potjie sit, op die vuur sit en roer totdat die suiker gesmelt het. Ek het met 'n houtstok nagegaan of die koeke gemaak is, as dit skoon uitkom, net met spore sjokolade, is dit klaar.
Na 30 minute haal ek die spesiale koeke uit en smeer dit met die soet stroop. Moenie bekommerd wees nie, dit lyk soos baie stroop, dit is wat 'n Babka nodig het om kranksinnig goed te wees.
As u dit weerstaan ​​en nie dadelik van Babka eet nie, wag dan tot dit afkoel en bedien dit soggens met 'n glas rooiwyn of 'n koffie.
1. Droog die gismengsel met 'n bietjie warm water en wag 5-10 minute totdat u sien dat dit aktief is en gereed is om die deeg te laat groei. Maak seker dat u die hoeveelheid water in die resep verminder.
2. Die sjokoladevulsel moet effens afgekoel word, 'n soort pasta moet gemaak word, dit mag nie vloeibaar wees nie. Meer om te versprei, weet u & # 8217?
3. As die deeg vou, probeer om nie te veel keer te slaag nie, so daar is meer kors tussen die lae sjokolade.
4. Die optimale koekvorm vir die hoeveelheid in die resep is 23x11cm, ek het een van 25 & # 21511 en een van 30 & # 21511 gebruik
5. As die vulsel te hard word omdat dit koud is in die kamer, berei 'n uitgerekte skinkbord met hoë mure voor, gooi warm water daarin en hou die bak daar. Die vulsel word warm en keer terug na die konsekwentheid van die pasta. * gooi nie die vulsel in warm water nie :)))
Die smaak van Kersfees wat by ouers en grootouers deurgebring word, is ook te wyte aan die koek op die feestafel. Met rosyne, papawersaad, okkerneute of enige ander bestanddeel, is hierdie soort kos 'n moet in die huise van diegene wat Kersfees in die ou styl vier, dit wil sê op 7 Januarie. Die gewildste resepte, versamel van my voorouers, word hieronder aangebied. Al wat u hoef te doen is om hulle te probeer en hierdie vakansie saam met u geliefdes te geniet.
1. Berei gis -mayonnaise, 'n teelepel suiker en louwarm melk voor. Klits die botter met 2 eetlepels suiker.
2. Sif die meel, plaas dit op die toonbank, met 'n vurk in die middel. Giet die mayonnaise, 'n koppie melk, heel eiers en 2 eiergele gemeng met 'n knippie sout. Meng die bestanddele saggies en voeg dan die botter by. Knie die deeg totdat dit van die deeg afkom en laat dit warm word, bedek tot rys.
3. Vir die vulsel, kook die melk. Meng die okkerneute met die suiker en kakao en giet dan die kokende melk by. Verdeel die deeg in twee, rol die velle uit, vul met okkerneute en rol.
4. Smeer die bakkies met botter en plaas die cozonacs. Smeer die koeke met geklitste eier en bak 50 minute. Laat dit in die bak afkoel, haal dit dan uit en plaas dit langs mekaar, maar op 'n afstand van 5 cm.
geure (vanieljesuiker, suurlemoen- en akasia -skil en lemoen, rum -essens)
110 ml melk ('n klein glas)
6 eetlepels suiker vir botter
10-12 eetlepels karamel suiker
gekapte okkerneute soos verlang
Rosenkranz is meer as welkom op u vakansietafel as u 'n meer verfynde weergawe wil hê, bedek met gekarameliseerde suikergolwe, van die klassieke koek.
Karameliseer die 10 en eet 12 eetlepels suiker, wat die bodem en mure van 'n kastrol bedek. Sif die meel, eiers, sout en speserye in 'n bak. Afsonderlik los die gis op in die effens warm melk en word versoet met die 3 eetlepels suiker.
Giet dit dan stadig, sonder om te laat rys, 'n bietjie oor die meel met eiers en geure vooraf gemeng.
Braai 'n bietjie, ongeveer 10-15 minute, op die werkblad. Dit versprei 'n vel, reghoekig, van ongeveer. 1 cm dik. En smeer met botter gemeng met die 6 eetlepels suiker. Besprinkel met baie okkerneute en druk liggies met jou handpalm om by die laag botter te bly. Rol en sny in 6-7 stukke wat op bene geplaas word in 'n kastrol wat met karamelsuiker uitgevoer is.
Daar is 'n bietjie groter spasie tussen hierdie rolle, want dit sal 1 uur groter word. 'N Kastrol met 'n deursnee van 24 cm en 'n sirkel word aanbeveel. Die broodjies word met niks gesmeer voordat dit in die oond gesit word nie
Bak 35-40 minute by 180 grade Celsius.
BASIESE REËL: Sodra dit uit die oond gehaal word, word die koek, warm, op 'n bord omgedraai. As dit afkoel, verhard die gekarameliseerde suiker, wat dit onmoontlik maak om dit uit die pan te haal.
Cozonac nefrăm & acircntat
Die ongebroke koek is vinnig, lekker en lyk baie goed.
1. Meng die eiers met die melk, suiker, gis en sout en laat oornag in die kombuis.
2. Voeg die geure en meel die volgende dag by en meng. Verhit die olie in 'n dun draad om die deeg te dun. Roer die versiersel by en voeg dit by die deeg en hou die olie tussen elke gebruik op die vuur wat verhit moet word.
3. Nadat al die olie gebruik is, laat die deeg 60 minute rys.
4. Verdeel dan die koka in twee dele, vul met kakao en gemaalde okkerneute en rol. Plaas in vorms en laat rys vir 30 minute. Smeer dan die cozonacs met eiergeel en bak vir 50 minute.
Donsige koek met rosyne
1. 3-4 uur voor die begin van die raamwerk, moet alle bestanddele by kamertemperatuur gehou word.
2. Los die gis in 'n bak op in warm melk en 1-2 teelepels suiker. Bedek en laat die deeg rys. Meng die eiers met 'n knippie sout, verhit die melk en meng met die orige suiker, suurlemoenskil en vanielje. Klits die botterbotter.
3. Sif die meel in 'n groter bak, voeg by, giet die deeg en meng 'n bietjie. Laat nog 'n paar minute rys. Voeg die warm, gegeurde melk, eiers en botter by en meng tot die deeg glad is. Knie goed en laat groei. Intussen word die rosyne in 'n bietjie rum geweek.
4. Nadat die deeg gerys het, rol dit uit in 'n vel en verdeel dit volgens die grootte van die skinkborde. Voer die bakkies uit met botter en rol dan die deeg uit. Strooi die rosyne oor die hele oppervlak, rol en laat dit nog 15-20 minute rys voordat dit in die oond gesit word. Na bak, voeg baie gepoeierde suiker by.
1 teelepel suurlemoenskil en acircie
1. Los die brouersgis en 'n teelepel suiker in warm melk op, meng dan met 'n eetlepel meel en laat rys. Vryf die eier en eiergeel met 'n knippie sout en klits met die orige suiker en smelt die botter.
2. Giet in die gesifte meel die verhoogde mayonnaise, die eiers en die botter en knie tot dit homogeniseer en die deeg liggies van die bak losgemaak word. Bedek met 'n servet en laat rys op 'n warm, droë plek vir ongeveer 'n halfuur.
3. Was die papawersaad in koue water, sit dit dan in 'n pot melk en suiker en kook vir 15 minute. As dit afkoel, voeg die suurlemoenskil, gemaalde okkerneute, kaneel en geklitste eierwitte by.
4. Rol die verhoogde deeg in 'n dun vel uit en smeer met papawersaadvulsel. Rol dit liggies, plaas dit in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en laat dit nog 10 minute rys. Smeer met eier en bak 30-35 minute in die oond.
Kersfees koek op 'n ander manier!
Die vakansie kom, en ek voel deurdring deur hul gees! Diep deurdringend! En hoe gek dit ook vir sommige klink (klinies, ek dink dit word seksuele obsessie genoem, of miskien is dit net vulgariteit: D) ​​dit is reg. Die reuk van kaneel, naeltjies, lemoene en ander speserye laat my alles kook wat verband hou met Kersfees.
Hierdie resep verwys na 'n meer spesiale koek wat minstens 2 weke voor Kersfees gemaak word. Ek moet sê dis Stollen, maar die resep wat ek gemaak het, bevat baie gis. Na wat ek gelees het, bevat die oorspronklike Stollen baie min gis (10-20 gram per kg meel). Ek moet dus nie sê dat ek Stollen gemaak het nie, maar 'n ander soort koek vir Kersfees! Dit is baie goed, en ek sal terugkom met opinies na die 2 weke van & # 8222 rypwording & # 8221.
Ek moet ook sê dat die vulsel kan wissel. Ek sal sê wat ek gebruik het, maar jy kan iets anders in plaas van rosyne of verskillende hoeveelhede sit. Die basiese idee is hoe meer botter, hoe beter.
350 gram bruin rosyne
150 gram goue rosyne (ek sit jumbo, hulle is nog te groot)
50 gram versuikerde suurlemoenskil
50 gram versuikerde lemoenskil
2-4 eetlepels rom
100 gram gemaalde amandels
'n puntige kardemompunt
6 druppels amandelgeursel
750 gram wit meel
250 gram gesmelte botter
Die rosyne word vir 2-3 uur in die twee eetlepels rum geweek. Breek die gis in stukke, meng met 2 teelepels suiker en meng tot dit vloeibaar word (om nie klonte te maak nie) en voeg dan 3 eetlepels warm melk (nie warm nie) by. Laat staan ​​by kamertemperatuur vir 15 minute.
Plaas die meel in 'n groot bak, maak 'n gaatjie in die middel waarin u die suiker, vanieljesuiker, gerasperde suurlemoenskil, amandelsmaak, speserye en gesmelte botter (nie warm nie, maar effens warm) sit. Giet die vloeibare gis met melk bo -op. Roer van die rande na die middel. Knie die deeg goed totdat dit nie meer taai is nie en dit maklik van die rande afkom. Sit rosyne, versuikerde vrugte en skille en gemaalde amandels. Knie die deeg goed om die vulsel so goed as moontlik te maak. Laat rys vir 'n uur, op 'n warm plek sonder trek.
Knie dan nog 10 minute. Dit word soos 'n ronde vel gestrek, en dan word een van die sye oor die middel gevou sodat die een rand dunner is. Ek het dit nie gedoen nie. Aanvanklik het ek gedink dat dit nie in die vorm van 'n koek of koek was nie, maar direk in die skinkbord. Dit was nie goed nie, dit het net groter geword. Dit is te danke aan die gis, baie van die oorspronklike resep, aangesien dit baie min gis het, dit nie baie groei nie, en daarom word dit sonder vorm gebak. Soek op Google cozonac stollen om die spesifieke vorm te sien. Terwyl ek twee gelyktydig gedoen het, het ek die tweede in twee gedeel en in koekplate gebak, maar ek het haastig vergeet om dit die spesifieke vorm van Stollen te gee :(.
So, waar het ek gebly? O ja, dit is gevorm in sy spesifieke vorm of op enige manier wat u wil. Sit dit in die koekpan en laat dit nog 20-30 minute bedek.
Die oond word verhit tot 250 grade. Plaas die bak met die koek en verlaag die temperatuur tot 160-170 grade. Bak tussen 50 minute en 'n uur of so. Toets dit met tandestokkies en as dit skoon uitkom, is dit gereed. Soos met enige koek, is dit belangrik om die oonddeur nie vir die eerste 20 minute oop te maak nie.
Smeer dit onmiddellik met botter as dit uit die oond gehaal word, en poeier dit onmiddellik met poeiermelk totdat dit heeltemal bedek is. Laat afkoel. Draai dit dan goed in aluminiumfoelie en plaas dit in 'n hout- of kartondoos. Bêre minstens 2 weke op 'n koel, donker en klam plek. Sit dit in geen geval in die yskas nie!
As Kersfees aanbreek, pak dit uit en geniet die wonderlike geur! Ek het myne nog nie uitgepak nie, ek laat weet die finale uitslag na Kersfees! Daar moet gesê word dat somitasie reeds opsy gesit is vir & # 8222versadig & # 8221. Gelukkige vieringe !
opdateer: die koek het wonderlik geword. Ek het dit by & # 8222versadig & # 8221 2 weke gelos (teen die limiet & # 8211 volgende keer as ek dit vroeër doen, om 3-4 weke te bly) en die resultaat was heerlik! Ek het ook foto's van hom gesny.
Baie sagte koekbeslag en 'n eenvoudige resep waarmee u nie verkeerd kan gaan nie
Baie sagte koekbeslag en 'n eenvoudige resep waarmee u nie verkeerd kan gaan nie. Hoe om koekdeeg 3 keer te knie? Die beste sagte deeg vir tuisgemaakte koeke met of sonder vulsel (room). Koekresepte vir Paasfees of Kersfees.
Hierdie cozonac-deeg is my gunsteling, want dit is maklik om mee te werk, dit is nie-taai, geurig, donsig, vet genoeg en soet. Ek het dit gebruik vir verskeie koeke gevul met weelderige rome (okkerneut, papawers) of versuikerde vrugte, rosyne, sjokolade, kersies, ens. Ek laat u die resepte aan die einde saam met meer idees vir vulsels of roomys vir koeke.
Ek het verduidelik HIER in die algemeen al die geheime van cozonacs (verrykte gesuurde deeg): watter meel ons kies, hoeveel gis ons sit, wat is die maksimum hoeveelheid suiker of botter wat 1 kg meel bevat, ens. Lees hulle gerus!
Omdat die koek in verskillende stadiums van fermentasie (suurdeeg) bestaan, is dit goed om meel te kies wat geskik is vir so iets en wat 'n hoë gluteninhoud (proteïen) bevat.
Waarneming: As u eenvoudige koeke met rosyne en gekonfijte lemoenskil maak, neem die hoeveelheid suiker toe omdat ons nie meer die romerige en soet vulsel van okkerneut, papawers, sjokolade, ens het nie!
Alle hoeveelhede hieronder word uitgedruk in gram en word gemeet met die skaal! In suikergoed en gebak word alle hoeveelhede uitgedruk in gram, vloeistowwe ingesluit. Water en melk het 'n digtheid van byna 1 g / ml of 1 g / cm3, maar die verhaal verander met olie omdat dit 'n laer digtheid het (dit dryf op die oppervlak van die water) en dan is 1 g olie nie meer die ekwivalent van 1 ml. Dit was net 'n voorbeeld, want hierdie fyn koek word nie met olie gemaak nie, maar met botter.
As u nie 'n voedselverwerker het nie en hierdie koekdeeg met die hand knie, moet u die knie -tye in die resep met 1,5 keer verleng. Die rek- en vouverpakkingstappe bespaar u van langdurige knie.
Uit die onderstaande hoeveelhede lei dit tot ongeveer. 1550 g koekdeeg waaruit u 2 groot koeke kan maak (in vorms van 30 & # 21510 met 'n hoogte van 8-10 cm) en 3 kleiner koeke (in vorms van 20 & # 21510 met 'n hoogte van 8-10 cm ).
700 g Manitoba -meel of soortgelyke (met ten minste 11% proteïen)
14 g droë gis of 50 g vars
150 g suiker (210 g suiker as jy 'n eenvoudige koek met rosyne maak, sonder room)
1 eetlepel vanielje -ekstrak of 3 sakkies vanielje -bourbon -suiker
14 g sout
200 g sagte botter 82% (by kamertemperatuur)
'n bietjie olie vir die werktafel
Ons sit die 9 eetlepels suiker in 'n kastrol (die een wat ek gebruik het, was 24 sentimeter) en karameliseer dit.
Roer die pan, bedek die mure met gebrande suiker en laat dit afkoel.
Meng die botter met 5 eetlepels suiker totdat jy 'n room kry.
Verhit die melk 'n bietjie met die 3 eetlepels suiker, sit die gis, meng dit goed en laat dit 'n bietjie swel.
Sit gesifte meel, gerasperde lemoenskil, vanieljesuiker, essensie in 'n bak.
Ons klits die eiers met sout en gooi dit oor die meel.
Giet die melkmengsel liggies met die gis en begin knie.
Knie tot die deeg nie-taai word en die bestanddele goed opgeneem is.
Ons meel die werktafel effens en versprei die deeg met 'n deegroller tot 'n reghoek van ongeveer 'n sentimeter dik is.
Smeer die botterroom met 'n silikoonstokkie eweredig oor die vel.
Sprinkel die okkerneute in oorvloed bo -oor en druk 'n bietjie met jou hande sodat die okkerneute die botter binnedring.
Rol die vel en sny dan 6 rolle van dieselfde grootte.
Ons plaas dit in die karamelbak en laat dit vir 1 uur op 'n warm plek rys.
Na hierdie tyd sit ons die pan in die warm oond, teen 'n temperatuur van 170-180 grade, en laat dit totdat dit mooi bruin is, dit duur 35 minute vir my.
Verwyder die koek wanneer dit gebak is en draai dit dadelik op 'n bord om sodat die karamel nie verhard word nie.