Varkvleis met sampioene in suurroom sous - Varkgeregte - Vleis - 2021
Varkvleis met sampioene in suurroom sous
Bestanddele om varkvleis met sampioene in sousroom sous te kook
Vars varkvleis 300 gram
Vars champignons 100 gram
Uie 1 ui
Suurroom (enige vetinhoud) 0,5 koppie
Gemaalde neutmuskaat 1-2 knippies
Hoofbestanddele: Varkvleis, sampioene, suurroom
Snyplank, skerp mes, eetgerei, braaipan met deksel, houtspatel, stoof, opdienborde
Kook varkvleis met sampioene in suurroom sous:
Stap 1: Verwerk die vleis en braai dit in 'n pan.
Om mee te begin, moet 'n stuk varkvleis deeglik onder koue lopende water gewas word. Dreineer dit daarna met 'n kombuispapierhanddoek en plaas dit op 'n snybord. Sny al die vet van 'n stuk vleis met 'n skerp mes af, moenie dit weggooi nie, en sit dit eenkant, dit sal 'n bietjie later vir ons nuttig wees. Verwyder ook die films van die vleis, dit kan weggegooi word. Maal 'n stuk vleis in mediumgrootte blokkies. Moenie fyn kap nie, want die vleis braai en word droog en moeilik om te proe. Sit die pan op matige hitte, maak dit goed op, voeg dan die vetgesny uit 'n stuk varkvleis by en smelt dit. Voeg dan die gekapte vleis in die pan, braai dit tot lig goudbruin, en moenie vergeet om dit met 'n houtspatel om te draai sodat dit eweredig bruin van alle kante.
Stap 2: Voeg sampioene, suurroom en water in die pan.
Begin met die voorbereiding van die sampioene terwyl die vleis gebraai word. Om hulle te week 10 minute in koue water, en spoel dit dan onder lopende water en spoel die stof en vuil daarmee deeglik uit. Dreineer die water van die sampioene en plaas dit op 'n skoon snybord. Maal die sampioene in klein stukkies en voeg dit by die bruin vleis. Roer en hou aan braai. Voeg die pan toe as die sampioene ligbruin is 100 gram suurroomvul dan 'n bietjie skoon en gefiltreerde water in. Roer weer, verminder die hitte effens, bedek die pan met 'n deksel en laat die gereg ongeveer prut 40 minute totdat die vleis gereed is.
Stap 3: Voeg uie, knoffel en speserye by, bring die gereg gereed.
Trek nou die uie en sny dit in klein blokkies. Om die oë nie waterig te hou terwyl uie gesny word nie, is dit nodig om die mes gereeld van tyd tot tyd met koue water te bevogtig. Skil die knoffel, spoel dit dan af en kap dit fyn met 'n mes of laat dit deur 'n knoffelpers. Voeg die gekapte ui en knoffel daarby in die vleis, voeg sout na smaak, voeg neutmuskaat op die punt van die mes en meng goed. As u 'n bietjie meer sous wil hê, kan u dit op die stadium in die pan voeg nog meer water. Bedek die pan dan weer en laat die gereg ongeveer prut 10 minute
Stap 4: Sit die varkvleis saam met sampioene voor in 'n suurroom-sous.
Haal die voltooide gereg van die hitte af, hou dit toe nog tien minute, en lê dan uit op 'n opdienbord of gesplete borde. U kan as 'n onafhanklike vleisgereg bedien met 'n glas witwyn, of saam met u gunsteling bygereg, na goeddunke. Goeie aptyt!
- Hierdie gereg sal baie smaakliker wees as champignons vervang word met porcini-sampioene, raai ek uit my eie ervaring.
- Sous vir hierdie gereg kan op 'n effens ander manier voorberei word, in welke geval dit 'n bietjie dikker en meer volumineus sal wees. Kombineer nog 50 gram suurroom in 'n klein houer met 'n teelepel koringmeel, wat voorheen in 'n droë pan gebraai is tot ligbruin. Verdun daarna die mengsel met skoon water tot die konsekwentheid wat u benodig.
- - Wanneer u bedien word, kan u opdienborde, voorheen gewasde en gedroogde blaarslaai, versier en bo-op met gekapte pietersielie of ander kruie besprinkel.