Varkvleismarinade - Marinades - Souse - 2021
Varkvleis marinade bestanddele
Droë rooiwyn 100-150 milliliter
Groot knoffel 1-2 naeltjies
Kruid gedroogde salie 1 knippie
Gedroogde roosmarynkruid 1 knippie
Gedroogde oregano speserye 1 knippie
Spice kaasdroog 1 knippie
Groente- of olyfolie 1-2 eetlepels
Hoofbestanddele Ui, knoffel, rooiwyn
Snyplank, kombuismes, medium bak, groot emalje-pot of plastiek-koshouer, deksel vir pot of houer, eetlepel, yskas, bord, maatbeker
Skil die ui van die skil af met 'n mes. Spoel dit onder lopende water goed en plaas dit op 'n snybord. Dan sny ons die ui in twee helftes met dieselfde skerp voorraad, en daarna sny ons elke deel eers en dan in klein stukkies. Gesnipperde komponent word na 'n plaat oorgedra.
Ons neem 1-2 naeltjies knoffel en druk die bestanddeel op die snyplank met die handvatsel van die mes af, sodat u die skil maklik daarna kan verwyder. Nadat ons die knoffel onder lopende water gewas en weer op die snyplank gesit het. Kap die komponent fyn in klein stukkies. Gesnipperde bestanddeel word na u bord met uie oorgedra.
Stap 3: berei die marinade voor vir varkvleis.
Neem 'n medium bak en giet rooi droë wyn daarin met 'n maatbeker. Meet die regte hoeveelheid bestanddeel met 'n eetlepel en voeg groente of olyfolie in die houer. waarskuwing: in werklikheid, watter olie jy kies is nie so noodsaaklik nie, die belangrikste is dat dit ooreenstem met jou smaak. Net olywe sal ons gereg 'n meer fyn aroma gee. Maar die rol van hierdie komponent in vleis is baie belangrik, want nadat u gemarineerde varkvleis gebak het, kry u 'n onvergeetlike smaaklike en goue kors. Nadat u 'n eetlepel van die bord gebruik het, moet u die gekapte knoffel en uie in 'n bak sit. Aandag: as u nie van uie hou nie en meer voorkeur gee aan gekruide geregte met knoffel, dan is varkvleismarinade 'n uitsondering! Inderdaad, danksy die ui sal die groentesukses meer pittig word en met 'n minder intense geur van knoffel. En dit op sy beurt sal dit moontlik maak om die aromas van ander kruie en speserye in die gereg te voel, wat ook nie minder belangrik is nie. Sout en peper ons verband na smaak en daarna - meng alles goed met 'n eetlepel. Die laaste ding wat ons byvoeg, is letterlik 'n knippie gedroogde speserye soos salie, roosmaryn, oregano en karwarsaad. Dit is belangrik om: wees baie versigtig om geurmiddels by die marinade te voeg, want as u te ver gaan met hierdie bestanddele, kan gepekelde varkvleis na kook dit baie pittig of met 'n duidelike geur van een van die speserye wees. Daarom, gebaseer op Vir 4 varktjops het ons letterlik 1 teelepel mengsel van alle gedroogde speserye nodigbehalwe swart gemaalde peper. Moet ook nie vergeet om 'n lourierblaar in 'n bak met al die bestanddele te voeg nie. Ons meng alles goed met 'n eetlepel en gaan na die volgende stap in die voorbereiding van varkvleismarinade.
Stap 4: Giet die vleis.
Ons neem 'n diep pan of 'n plastiekvoedselhouer en plaas die verwerkte vleis daarin. Let wel: bakkie-gereedskap moet net geëmaljeerd of plastiek wees, aangesien aluminiumhouers voedsel sal oksideer en die smaak van die toekomstige gereg sal bederf. Daarbenewens is dit ook baie skadelik vir ons gesondheid. Vul dan die varkvleis met die gekookte marinade, meng alles goed met 'n eetlepel, dan - bedek die pan met 'n deksel en sit die houer met bestanddele in die yskas op die 3de rak. Om die vleis sagter en sappiger te word, los ons dit vir 6-8 uur in die yskas. Dit is belangrik om: die marinade moet die varkvleis heeltemal bedek sodat dit goed versadig is met speserye en vloeibare bestanddele. Ons haal van tyd tot tyd 'n houer vleis uit die yskas en met dieselfde lepel meng ons alles goed.
Stap 5: sit die varkvleismarinade voor.
Na die toegelate tyd kry ons die marinade met varkvleis uit die yskas. Laat vleis in hierdie toestand vir 1 uur spuit al by kamertemperatuur in. En daarna kan ons enige geregte van u vleisbestanddeel voorberei. Danksy hierdie verband sal u vleis so aanloklik geurig op u vakansietafel wees dat dit nie eens 'n vegetariërs onverskillig sal laat nie. Goeie aptyt!
- U marinade kan nog lekkerder wees as u 'n mengsel van varsgeperste sitrussap in plaas van droë rooiwyn voeg. En hiervoor het u 'n gemiddelde vrug van suurlemoen, lemoen en kalk nodig. Druk die vrugte met 'n versapper of net met jou hande. Dit gee 'n spesiale suur smaak aan u gereg, sowel as 'n onvergeetlike eksotiese geur.
- - As u nie van die ryk reuk van knoffel en uie hou nie, kan gekapte gedroogde groente gebruik word. As gevolg hiervan sal die gereg sagter wees in aroma met 'n duidelike smaak en geur van kruie en speserye.
- - Die aantal bestanddele in die resep word bereken vir 4 varktjops, wat 700 - 900 gram weeg. As u meer varkvleis wil marineer, byvoorbeeld 3-4 kilogram, benodig u op hierdie gewig 1 liter wyn of sitrussap, sowel as speserye en droë kruie na smaak.
- - As u vars kruiegeurmiddels byderhand het, moet hulle 3 keer meer by die marinade gevoeg word as gedroogde. Slegs voor was ons dit goed onder lopende water, vee hulle droog met kombuispapierhanddoeke en kap dit dan met 'n mes op 'n snybord.
- - Hoe meer stukke varkvleis in die marinade is, hoe langer sal dit marineer. Daarom kan dit vooraf in klein stukkies gesny word en dan eers in die kastrol geplaas word.
- - Varkvleismarinade is nie net geskik vir vleissny nie. U kan ook varkribbetjies en selfs rou varkkotelette in so 'n verband pak. Slegs mettertyd kan dit min of meer duur. Ribbe moet byvoorbeeld binne 1-2 dae gepek word, wanneer dit letterlik 2 - 3 uur neem om koteletjies te marineer.