Beesvleis en sampioen roerbraai resep - Nuutste resepte - 2022
Beesvleis en sampioen roerbraai resep
'N Heerlike Chinese beesvleisgereg. Bedien met vars gaar rys vir middagete of aandete.
1/2 eetlepel ligte sojasous of 1 eetlepel donker sojasous
1-2 eetlepels mielieblom, gemeng met 1 eetlepel water
450 g biefstuk, in blokkies gesny
500 g koning oester sampioene
1/2 lemoenpeper, gekap
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 15 minute› Ekstra tyd: 15 minute marinering ›Gereed om: 50 minute
Maak die marinade deur die suiker, sojasous en mielieblommengsel te meng. Meng die beesvleis by, laat dit vir 15 minute marineer.
Verhit 'n groot braaipan met 1 eetlepel olie oor hoë hitte. Roerbraai die beesvleis tot bruin en slegs 50% gaar, ongeveer 2-3 minute. Tersyde gestel.
Verhit dieselfde pan met botter oor matige hitte. Soteer die sampioene tot gaar, sowat 2-3 minute. Oordra na 'n opdienbak.
Verhit dieselfde pan met 1 eetlepel olie oor hoë hitte. Soteer die knoffel tot aromaties, 2-3 minute. Voeg die ui en sout by; kook tot sag, 3-4 minute. Roer die soetrissies by en meng goed.
Plaas die beesvleis terug in die pan met suiker, oestersous en water. Meng goed en sit voor bo -op die sampioene.
Koning oester sampioene staan ​​ook bekend as koning trompet sampioene of Franse horing sampioene. As u plaaslike supermark dit nie het nie, kan u dit aanlyn koop. U kan ook ander sampioene wat u verkies, vervang.
het dit vir die eerste keer gemaak en dit was heerlik, bedien met eier gebraaide rys, -01 Mei 2012
Dit was perfek, alhoewel ek maalvleis gebruik het, maar dit is steeds perfek om te eet vir aandete-08 November 2015
Lekker en 'vars' gereg. Baie garlicy, maar dit is 'n pluspunt in my boek-30 Junie 2015
1. Meng in 'n vlak bak rooipepervlokkies, swartpeper en 3 eetlepels sojasous.
2. Plaas beesvleis in sojasousmengsel en draai om, bedek bak en sit in die yskas vir ten minste 1 uur.
3. Meng die ander 3 eetlepels sojasous in 'n ander bak met mielieblom, chili -knoffelsous en beesvleis.
4. Verhit die olie in 'n wok oor medium hoë hitte en voeg dan die gemarineerde beesvleis by. Kook beesvleis, af en toe roer, vir ongeveer 5 minute. Plaas beesvleis op 'n bord en hou eenkant.
5. Voeg die rissies by die wok en kook sowat 2 minute, af en toe roer.
6. Voeg die gesnyde sampioene by die soetrissies en kook, af en toe roer, vir ongeveer 4 minute, of tot sampioene ligbruin is.
7. Voeg die beesvleis terug in die wok. Roer die sojasousmengsel deur en giet in die wok. Kook vir ongeveer 3 minute of tot die sous verdik.
Beesvleis, courgette en sampioen-roerbraai
Bees hierdie eenvoudige roerbraai met 'n bietjie hartige vleis, gegeur met gemmer en limoen. Al wat u hoef te doen is om die beesvleis te marineer met natuurlik suur bestanddele soos kalk. Volgende stap: maak sag om te verhoed dat dit droog word. Die aromatiese en pittige gemmer verhoog die smaak van die vleis onmiddellik. Al wat u hoef te doen is om dit te kombineer met 'n paar vars courgette en sampioene. En 'n ligte aandete is op pad!
¼ koppie gochujang (Koreaanse paprika -pasta)
3 eetlepels grondboontjie- of canola -olie, verdeel
1 pond flanksteak, afgewerk
4 koppies 1-duim broccoli-blommetjies
1 bos uie, gesny en in stukke van 1 duim gesny
4 koppies gesnyde sampioene
Om sous voor te berei: Meng gochujang, suurlemoensap, gemmer, sojasous, sjerrie, sesamolie en suiker in 'n klein bak. Plaas naby die stoof.
Om roerbraai voor te berei: Verhit 'n 14-duim platboom-koolstofstaal-wok oor hoë hitte. (Jy sal weet dit is warm genoeg as 'n kraal water verdamp binne 1 tot 2 sekondes na kontak.) Voeg 1 eetlepel olie by en draai dit om. Voeg steak by en roerbraai tot net gaar, 2 tot 4 minute. Oordra na 'n groot bord.
Roer nog 1 eetlepel olie by, voeg broccoli en uie by. Roerbraai vir 2 minute.
Roer die oorblywende 1 eetlepel olie by, voeg knoffel en sampioene by. Roerbraai tot die groente sag is, nog 2 tot 4 minute.
Plaas die steak terug in die wok. Voeg die gereserveerde sous by en kook, roer liggies, tot goed bedek en warm, 1 tot 2 minute.
Mense met coeliakie of glutengevoeligheid moet sojasouse gebruik wat as 'glutenvry' gemerk is, aangesien sojasous koring of ander versoeters en geure bevat wat gluten bevat.
& quot1/4 witwyn & quot 'n Bietjie meer presisie sou lekker gewees het. Ek het gedink hulle bedoel 'n kwart koppie wyn, en dit het alles goed afgeloop. Gaan in die drie-ring bindmiddel.
Dit is vir my 'n herhaling; die enigste ding wat ek anders gedoen het, was om 'n eetlepel soja na die kook in die bak te voeg.
Dit sal beslis in my herhalingslêer verskyn. Ek gebruik filet mignon en voeg vars gekapte knoffel, 'n halwe rooi ui en fyngemaakte rooi soetrissie by. Op grond van die resensies sny ek 'n bietjie op die mieliestysel, en vir my persoonlike voorkeur verminder ek die olie. Ek het die broccoli vooraf gekook voordat ek dit bygevoeg het (ongeveer 2 minute in die mikrogolfoond) en daarom het ek nie die ekstra sous tot die einde bygevoeg nie -net bygevoeg totdat ek die konsekwentheid van die sous gekry het. Kortom, dit is 'n goeie basisresep vir 'n Chinese maaltyd. Volgende keer voeg ek gesnyde water -kastaiings by, want ek sou graag die crunch -faktor wou hê. Puik resep!
Ons het die oorspronklike van BA, 2/90, en het dit deur die jare 53 keer gemaak. Ons het al verskeie ander probeer, en niemand het hierna smaak en tekstuur bereik nie, veral die groot sous. Ons gebruik ronde steak hoofsaaklik vanweë die goeie beesgeur, maar het ander bees- en hoender- en selfs varkvleis gebruik. Die oorspronklike broccoli en sampioene is wonderlik, maar bok choy en soetrissies is ook goed. Dit is ons resep vir roerbraai.
Dit is 'n wonderlike basiese resep vir vleis en broccoli. Ek gee gewoonlik nie soveel maïsstysel om in my kookkuns nie, veral met broccoli-blommetjies- wat baie goed kan doen om sous op hul eie vas te hou, so ek het die hoeveelheid mieliestysel verminder, ander bestanddele aangepas en daaroor geblog dit hier .. http://www.baker-maker.com/2012/02/workweek-lunchtovers-beef-broccoli-stir.html
Ek kan nie saamstem met al die lof op hierdie webblad nie. Hierdie resep het nie vir ons gewerk nie, en ek het dit presies gevolg. Die sampioene het 'n ton vloeistof opgelewer, en die broccoli was te gaar. Die sous proe van mielieblom. Boonop het dit baie kos gemaak, baie meer as wat ek net vir vier mense sou bedien.
Ek wou hierdie resep glutenvry maak en oestersous bevat koring. Ek het 1 eetlepel mosselsous by die oestersous vervang en dit het baie goed gekom.
Ek het die oorspronklike resep van Bon Appetit van Februarie 1990 wat 2 porsies maak. As u die marinadebestanddele uit die resep verdubbel, gebruik u 3 eetlepels water, 2 eetlepels mielieblom (gelyk aan 6 teelepels), 2 eetlepels sojasous en 2 eetlepels groente -olie. Die 7 eetlepels groente -olie in die resep is dus 'n eenvoudige fout. Ek het dit gemaak volgens die oorspronklike verhoudings, behalwe dat ek die olie heeltemal weggelaat het omdat dit nie nodig is nie.
Net hierdie een gemaak. Lees die ander resensies en lees die resep. Weet nie watter soort mense dit nie sou kon volg nie, maar die internet is oop vir almal. Lees dus die resep en volg dit, en u hoef nie 'n probleem te hê nie. Ek het wel wortels bygevoeg en slegs 2 eetlepels olie vir die vleis gebruik. Daar is nie meer nodig nie. Ek het ook ongeveer 2 eetlepels meer suiker en fyngemaakte rooipeper bygevoeg om nog meer geur na vore te bring. Ek dink dit het die sous baie meer outentiek gemaak. Hierdie gereg is redelik maklik om te maak en beslis beter as om uit te neem.
dit was goed- ek gebruik tofu (soos voorgestel in die variasie) en dit was goed. Ek het gevoel dit is maklik om te doen en redelik gesond. Ek het egter gewonder oor die hoeveelheid mielieblom. Ek kook nie veel Chinese nie, en ek weet dat mielieblom 'n integrale deel van die sousmaak is, maar dit het net baie gelyk. smaak ook baie. Ek sal dit weer maak, maar ek sal minder mielieblom en meer geurmiddels gebruik. Ek het hierdie keer wel knoffel gebruik, maar ek sal meer byvoeg. miskien 'n paar skorsie, miskien 'n paar mirin. al met al 'n poging werd.
Dit was nie 'n moeilike resep om te maak nie. Normaalweg hou ek daarvan om baie georganiseerd te wees as ek 'n nuwe resep maak, maar ek was haastig. Selfs daarmee het ek geen probleme gehad nie. Ek het Sake vir die witwyn gebruik en 'n lae soutvleisbouillon gebruik. Ook water kastaiings bygevoeg. Volgende keer voeg ek ui en knoffel by vir nog 'n bietjie speserye en sny die olie terug.
Dit is 'n goeie nagmaal. Ek het wortels vir die sampioene vervang, want my man is nie mal oor sampioene nie. Minder as die helfte van die olie wat die resep gevra het, het waarskynlik minder as die helfte gebruik, en dit was baie lekker. Soos die ander, kan ek dit oorweeg om die volgende keer ui of knoffel by te voeg. Lekker met jasmynrys.
Dit is 'n heerlike resep wat ek eintlik 3 1/2 sterre sou gee. Ons het 'n goeie London Broil -snit gebruik, wat goedkoper was as steak en baie sag geword het. Die resep verg te veel olie - u kan heelwat minder klaarkom. Die resep was eenvoudig om te maak (my 14 -jarige seun het dit gemaak met net 'n bietjie leiding oor die "oestersous?"), En die enigste verandering wat hy aangebring het, was om 'n bietjie meer sojasous by te voeg. Hy hou van sout kos, so dit is waarskynlik goed vir die meeste mense.
Wat is die probleem met al hierdie mense dat hulle hierdie resep nie verstaan ​​nie en dit verkeerd vind? Vir my is dit heeltemal duidelik en verstaanbaar. Goed, daar staan ​​1/4 witwyn, wat natuurlik 'n kwart koppie beteken, nie 'n bottel nie. Ek het dit gemaak en ek het dit uitstekend gevind. Daar was genoeg sous, en dit het heerlik gesmaak. Probeer dit net.
My skoonsuster het dit gisteraand gemaak en ek het dit koud probeer. Dit was so lekker koud dat ek dit vandag moes maak. Sy het ook 'n verwarring met die souse gehad, aangesien die resep nie sê dat die eerste groep bestanddele vir die marinade en later die sous gebruik sal word nie. Haar smaak kom baie lekker uit en die beesvleis het amper gepaneer, want sy het al die bestanddele van die sous saamgebraai en saam geroer. Myne was goed, maar omdat die vleis nie in 'n mengsel gemarineer het nie, was die geur effens swakker. Ek voeg volgende keer knoffel, rooipepervlokkies en miskien uie by. Dit kook egter vinnig. Om die vleis te sny, neem die langste tyd uit alles (behalwe die marinering van 30 minute.) 'N Bewaarder vir gemak en veelsydigheid.
Ek het hierdie gereg al verskeie kere met vark en hoender gemaak, en dit is beter as steak. Aangesien ek en my man net die helfte van die vleis, broccoli, sampioene is, maar hou die sous dieselfde. Baie goeie ete gedurende die week.
¾ pond flank steak
½ pond klein sampioene
1 bos uie (ongeveer 6)
1/3 koppie beesvleisbouillon
3 druppels warm pepersous
3 snye (¼ duim dik) vars gemmer, ongeskil
3 eetlepels gekapte koriander (opsioneel)
1. Sny die steak in repe van 2 duim breed. Sny dan elke strook oor die graan in skywe van ¼ duim dik.
2. Meng die steak in 'n medium bak met 1 eetlepel sojasous en mielieblom. Roer om steak te bedek en hou eenkant.
3. Sny die wortels op die diagonaal in skywe van ¼ duim dik. Sny die ui in 2 duim lengtes.
4. Meng die sous in 'n klein bak, oorblywende 1 eetlepel sojasous, soetrissiesous en swartpeper.
5. In 'n groot pannetjie of wok, verhit 1 eetlepel olie oor medium hoë hitte tot warm, maar nie rook nie.
6. Voeg uie, knoffel en gemmer by. Roerbraai vir 'n paar sekondes.
7. Voeg die wortels en sampioene by en roerbraai tot die wortels sag, 3 tot 5 minute.
8. Haal die groente uit op 'n bord en bedek los, hou warm.
9. Voeg die oorblywende 1 eetlepel olie by die pan en verhit oor medium hoë hitte.
10. Voeg die steak en die marinade by die roerbraai totdat die steak bruin is, maar nog effens pienk in die middel, 2 tot 3 minute.
11. Plaas die groente terug in die pan. Roer die sousmengsel, voeg dit by die pan en bring die vloeistof tot kookpunt.
12. Kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die groente sag en die beesvleis gaar is, 2 tot 3 minute langer. Roer die koriander by, indien gebruik, en bedien warm. Lewer 4 porsies.
Wilde sampioene, met hul verskillende teksture, kleure en geure, vorm die grootste deel van hierdie roerbraai. Hulle word gegooi met soet preie, knapperige seldery en sagte flanksteak, vir 'n heerlike, bevredigende gereg. Bedien dit met gestoomde rys en gebraaide bok choy.
Wat om te koop: Shaoxing is 'n Chinese ryswyn wat in Asiatiese markte en in die Asiatiese afdeling van 'n paar superieure kruidenierswinkels gevind kan word. As u dit nie kan vind nie, kan u droë sake of fino -sjerrie vervang.
Spesiale toerusting: As jy nie 'n wok het nie, gebruik 'n groot braaipan as plaasvervanger. Moet egter nie 'n kleefvrye pan gebruik nie, want hoë hitte kan dit beskadig.
Hierdie gereg was deel van ons 5 resepte vir herfsbestanddele. Sien ons Vark-roerbraai-resep vir meer maklike roerbraai-inspirasie.
2 pond beesvleis sonder been of ronde steaks (3/4 "dik)
1 blik (10,5 ons) Campbell's® kondensvleisbouillon
4 koppies gesnyde shiitake sampioene
1 kop Chinese kool (bok choy), in dun skyfies gesny
2 medium rooi soetrissies, in 2 "lang repies gesny
3 selderystingels, in skywe gesny
2 medium groen uie, in 2 "stukke gesny
Warm gekookte, langgraan wit rys
Sny beesvleis in baie dun repies.
Meng mielieblom, sous, soja en suiker tot glad. Tersyde gestel.
Verhit 1 eetlepel olie in kastrol of wok oor hoë hitte. Voeg beesvleis in 2 bondels by en roerbraai tot bruin. Sit beesvleis eenkant.
Voeg 1 eetlepel olie by. Voeg die sampioene, kool, rissies, seldery en groen uie in 2 bondels by en roerbraai oor matige hitte tot sag. Sit groente eenkant.
Roer mieliestyselmengsel en voeg by. Kook tot mengsel kook en verdik, terwyl aanhoudend geroer word. Plaas beesvleis en groente terug in kastrol en verhit deur. Bedien oor rys.
WENK: Om beesvleis makliker te sny, vries beesvleis vir 1 uur.
MAAK VOORUIT: Berei groente voor en plaas in hersluitbare plastieksakke. Verkoel oornag.
Gemmer, beesvleis en sampioen roerbraai resep
1 pond dun gesnyde flanksteak of entrecote, in dun repies gesny
8 onse. cremini sampioene, in skywe gesny
4 onse. shiitake sampioene, gehalveer
3 koppies rapini (broccoli rabe) of boerenkool, gekap
3 eetlepels ryswynasyn (ja, dit is Paleo, daar is geen werklike rys in nie)
1 duimgrootte gemmer, fyngekap
Voeg al die marinadebestanddele in 'n bak en klits om te meng.
Voeg die steak by die marinade, roer liggies om te meng en sit dit in die yskas vir ten minste 15 minute.
Verhit 'n bietjie kookvet in 'n groot braaipan? pan op medium-hoë hitte geplaas.
Haal die steak uit die marinade, behou die marinade voor.
Voeg die steak en die knoffel by die pan en braai? vir 3 tot 4 minute.
Verwyder die steak en hou eenkant.
Voeg die sampioene, boerenkool en gereserveerde marinade by en kook nog 3 tot 4 minute.
Plaas die steak terug in die pan en roer om te meng.
Beesvleis met sampioen en blomkool Roerbraai
Beesvleis met sampioene en blomkool roerbraai is een van my gunsteling Chinese kosresepte wat ek gewoonlik vir my gesin gekook het.
Maar ek wil graag iets oor die vleis hier in Kanada deel. Ek het opgemerk dat alle vleis hier in Kanada, veral die beesvleis, baie sag is. Ek het geleer dat daar baie maniere is om vleis te verouder kort nadat 'n dier geslag is. Die algemeenste is Cryovac-ouderdom. In hierdie proses word die karkas in kleiner snitte opgebreek wat in vakuum-dampbestande plastieksakke vakuum verpak word en onder verkoeling verouder word. Die verwydering van suurstof verminder vorm, bakteriegroei en vet galsterigheid, terwyl ensiemaktiwiteit voortgaan. Veroudering beïnvloed nie kwaliteitsgradering nie, maar dit kan kwaliteit eet. Dit dra by tot die sagtheid en geur.
Ek het ook gelees dat grade (Prime, Choice en Good) vir die meeste kok belangrik is omdat dit die keuse van die kookmetode beïnvloed. Hoër grade is versapper en teer as laer grade. Maar 'n goeie kok kan 'n smaaklike gereg uit enige vleissoort skep deur 'n geskikte manier te kies om dit te kook. Eerste graad is die hoogste in kwaliteit sowel as in prys. Dit het 'n vetbedekking van goeie gehalte en volop marmering. Keuringsgraad is ook van hoë gehalte. Dit het goeie bros vet en goeie marmering. Dit is die graad wat die algemeenste gebruik word en is gewoonlik in oorvloed, dus die prys is binne redelike rede. Goeie punt vleis kan vet van laer gehalte of minder bedekking hê en minder marmering as die twee hoër grade. Gebrek aan vet en growwer vleestekstuur sal nie so sag en sappig wees nie.
In die meeste supermarkte vandag is vleis in porsies wat beheer kan word, gereed om te gebruik. Elke keer as ek vleis koop, kies ek die beste grade. Alhoewel dit 'n bietjie duur is, maar ek ondervind dat dit 'n uitstekende kwaliteit, versapper, sagter, fyn tekstuurvleis het, minder kooktyd en veral die smaak wat ek en my gesin die meeste geniet . Vleis is immers die belangrikste proteïenbron in ons dieet.
1 lb ontbeende lemoensteak (of beesflank), in dun skywe gesny
1 teelepel. mieliestysel
1 teelepel. sojasous (lig of donker)
2 koppies blomkool
2 koppies heel knoppie sampioene, vars of ingemaak
1/2 koppie sous of water
vars koljander, vir garnering (opsioneel)
TRIM vet uit beesvleis. Sny vleis met graan in repe van 2 duim. Sny repies oor graan in skywe van 1/8 duim. Meng gesnyde beesvleis in 'n bak met groente -olie, mielieblom, sout, suiker, sojasous en peper. Roer om te meng. Bedek en verkoel 30 minute. (U kan ook die geurmiddels na u smaak aanpas. Deur die geur van gemarineerde vleis te ruik, weet u of dit goed gekruid is of nie).
Skei die blomkool in blommetjies. Plaas blommetjies in kookwater. Kook vir 'n minuut of twee. Verwyder blomkool met 'n sif en spoel onmiddellik onder lopende koue water uit om te kook. Tersyde gestel.
Meng in 'n ander bak sous of water met mielieblom en oestersous. Roer om te meng. Tersyde gestel.
Verhit olie in 'n pan (of wok) oor medium hoë hitte. Roerbraai die beesvleis vir ongeveer 3 tot 5 minute of tot vleis bruin is. Voeg knoffel en ui by, soteer tot sag. Roer sampioene en blomkool by. Kook vir 'n paar minute. Roer mieliestyselmengsel by. Roer voort totdat die sous ongeveer 'n paar sekondes verdik het. Maak die geurmiddels reg, na smaak. Verwyder van hitte. Bedien die beesvleis warm met sampioen en blomkool en versier met vars koljander.