Heerlike winter warm kerrie geregte | Voelgoed
Heerlike winter warm kerrie geregte
Gelaai deur admin op Do, 07/23/2015 - 10:55
Van die Kaap tot in Natal geniet almal so nou en dan ’n lekker geurig voorbereide kerrie gereg. Hier is ’n paar vir jou resepte boek.
1. Verhit die olie oor matige hitte in ’n pan en soteer die uie, gemmer en knoffel. Roer die kerriepoeier, paprika en tamatiepasta by. Sny die vis in happiegrootte blokkies en voeg saam met die aftreksel en mossels by die uiemengsel. Bedek en laat die kerrie 25 minute prut tot gaar.
2. Meng die mielieblom met ’n bietjie klappermelk tot ’n gladde pasta. Voeg die mielieblommengsel, die res van die klappermelk en die suiker by die kerrie. Verhit sonder dat die kerrie kook. Geur. Meng die koljander by. Dien op saam met die rys en suurlemoenskyfies.
Tyd: 1 uur en 50 minute
Tyd: 1 uur en 20 minute
sonneblomolie, vir vlakbraai
1,5 kg opgesnyde lamskenkels
1,25 liter skaapvleis- of biefaftreksel
6 gemiddelde grootte aartappels, geskil en in happiegrootte blokkies gesny
3 wortels, geskil en in 3 cm-stukkies gesny
45 ml fyn appelkooskonfyt
rys vir opdiening
1. Verhit ’n bietjie olie oor matige hitte en vlakbraai die lamsvleis in sarsies tot goudbruin. Geur en plaas eenkant. Verhit nog ’n bietjie olie en soteer die uie. Voeg die kerriepoeier by en kook 1 minuut. Voeg die lam by die uiemengsel saam met die aftreksel, bedek en laat 45 minute prut totdat die lam begin sag word.
2. Voeg die aartappels, wortels en borrie by en laat 20 minute kook totdat die aartappels sag is. Meng die konfyt en pietersielie by. Geur. Sit voor saam met rys.
Kerriehoender met gemmer, sitroengras en klapper
10 ml vars sitroengras, in dun repies gesny
30 ml Thaise groen kerriepasta
1 ui, in klein blokkies gekap
300 g hoenderdye, gekap
125 g babawortels, geskil
200 g aartappels, geskil en in blokkies gesny
120 g babamielies
vars basilieblaartjies of koljanderblare, vir opdiening
1. Plaas die knoffel, sitroengras, gemmer en sout in ’n vysel. Stamp die mengsel fyn totdat ’n klonterige pasta begin vorm. Voeg die neut en kerriepasta by en stamp verder fyn vir ’n gladder pasta.
2. Verhit die olie in ’n kastrol en braai die uie oor matige hitte tot sag en deurskynend, sonder dat dit te veel verbruin. Verhoog die hitte en roer die knoffelpasta en suiker by. Vlakbraai ’n paar minute om al die geure in die speserye vry te stel. Roer die hoenderaftreksel en klapperroom by en laat die mengsel stadig prut. Voeg die hoenderstukkies, wortels en aartappels by en laat 15 minute prut.
3. Voeg die mielies en suikerertjies by en kook tot alles sag is, ongeveer 10-12 minute. Geur.
4. Sprinkel die basilie- of koljanderblare bo-oor en sit voor saam met basmati-rys.
Kerriepampoen met kekerertjies en piesang
10 ml sterk kerriesmeer
1 piesang, in dik skywe gesny
’n hand vol vars koljander, gekap, vir opdiening
1. Verhit 30 ml olie in ’n groot kastrol. Voeg die uie, knoffel, gemmer en speserye by. Vlakbraai oor matige hitte tot goudkleurig.
2. Meng die pampoen en kerriesmeer in ’n bak totdat al die pampoen deeglik met die smeer bedek is.
3. Voeg die tamaties en groente-aftreksel by die uiemengsel, bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat die mengsel 15 minute prut.
4. Verhit die res van die olie in ’n pan en vlakbraai die pampoen 5 minute tot goudkleurig en sag.
5. Voeg die pampoen by die tamatiemengsel saam met die kekerertjies. Bedek en laat 15 minute kook totdat die pampoen sag is. Voeg die piesang by en laat ’n verdere 5 minute kook. Roer die koljander by en sit voor saam met rys of naan-brood.
15 ml matig-sterk kerriepoeier
1,5 liter groente- of visaftreksel
1 blik (400 g) kekerertjies
500 g witvisfilette, in 2 cm-grootte stukkies gesny
1. Maak die aartappels in kokende soutwater gaar tot sag, ongeveer 15 minute. Dreineer en druk die aartappels fyn (daar behoort 180 ml aartappel te wees).
2. Verhit intussen ’n bietjie olie en soteer die uie en knoffel. Voeg die kerriepoeier en tamaties by en kook 1 minuut. Voeg die aftreksel by en bring tot kookpunt.
3. Voeg die aartappels, kekerertjies en suurlemoensap by en laat kook 5 minute totdat die mengsel begin verdik. Voeg die ertjies en vis by en kook nog 5 minute totdat die vis gaar is. Meng die koljander by.
4. Maak die poppadoms volgens die aanwysings op die pakkie. Sit sop voor saam met die poppadoms.
Tradisionele melktert met ’n amandelkors
Tyd: 1 uur + 1 uur afkoeltyd
50 g koue botter, in blokkies gesny
saadjies van ’n halwe vanieljepeul
fyn kaneel, vir opdiening
1. Stel die oond op 180 °C en smeer ’n tertpan liggies.
2. Vir die kors: Meng die amandels, bruinsuiker en botter in ’n bak. Gebruik jou vingerpunte en vryf die botter in tot die mengsel soos growwe broodkrummels lyk. Voeg die yswater by en meng totdat ’n deeg vorm. Draai die deeg in kleefplastiek toe en plaas 10-15 minute in die yskas om te verkoel.
3. Druk die deeg op die boom en teen die kante van die tertpan vas en bak blind vir 20-25 minute tot goudkleurig.
4. Vir die vla: Meng die eiergele, mielieblom en ’n bietjie melk tot ’n gladde pasta.
5. Verhit die oorblywende melk saam met die suiker en vanieljesaadjies in ’n dubbelkoker. Voeg die eiermengsel by sodra die melk warm is. Klits aanhoudend totdat die mengsel dik genoeg is om aan die agterkant van ’n lepel te kleef.
6. Gooi die vlamengsel in die kors, besprinkel met kaneel en plaas 1 uur in die yskas om af te koel voor opdiening.
7204 keer gelees