Gebruik gerus ’n pak gevrieste bangers as jy in die knyp is, maar maak die gereg ten minste een keer met goeie vet varkwors wat by ’n Duitse slagter gekoop is.
1.Verhit die olie in ’n diep swaarboompot. Braai die worsies vir 5 minute om hulle kleur te gee, maar moenie dit swart brand nie. Verwyder die wors en sit dit op ’n bord, maar hou die vet in die pot.
2.Sny die kool met ’n skerp mes in baie dun repe. Skil en ontpit die appel en kap grof. Gooi dit saam met die res van die bestanddele (buiten die wors, swartpeper en sout) in die pot, sit die deksel op en prut vir 10 minute.
Bedek en plaas op 'n rooster oor matige tot lae hitte vir sowat twee uur, of totdat die pampoen sag is.
Sodra meeste van die wyn weggekook het strooi jy die sop en die room oor alles en roer goed. Gebruik die hele tyd water om die vleistowwe te reguleer. Moenie dat die seekospot dryf in water nie, maar gee dit genoeg om te kook sonder om sop te maak.
Braai eers die spek en beesvleis in jou pot. Gebruik ’n klein bietjie olie hiervoor. Wanneer die vleis bruin is, voeg jy die uie by en braai dit saam met die vleis totdat dit sag is. Gooi die knoffel by en braai dit vir so ’n minuut.
Skink die Guinness in die pot (neem een sluk vir goeie geluk). Laat die Guinness vir so 10 minute saam met die vleis borrel. Voeg die tamatiepasta, sout en peper by. Roer die pot dan goed deur.
Pak nou die wortels, seldery, murgpampoentjies en aartappels bo-op mekaar in die pot. Strooi die soppoeier bo-oor en sit jou deksel op. Prut dit nou vir so ’n anderhalwe uur.
As die sous te lank trek, haal die deksel af en kook nog vir 'n rukkie sodat die sous dikker kan word.
Hierdie potjie is só geil die Hartstigting sal dit onwetttig wil verklaar. Dit is lewensbelangrik om ’n vars slaai met ’n verskeidenheid groenigheid hiermee saam voor te sit. En kluitjies vir die sous.
1 Sit die beesstert en spek saam met ’n halwe koppie olyfolie in ’n koue potjie. Voeg al die speserye by (maar nie die soppoeier nie). Sit nou die potjie bo-op sy kole.
2 Braai dit vir sowat 30 minute en sit dan die beestong en skaaptongetjies bo-op die beesstert en spek.
4 Pak die soutvleisstukke saam met die skaapstertjies en -skenkels boop. Sorg dat daar genoeg water op die vleis is.
5 Pak die groente in lae bo-op: Begin met die uie, dan die wortels en seldery. Pak die sampioene teen die rand, gooi die groenbone in die middel en druk die heel klein uitjies tussen die bone. Pak die aartappeltjies bo-op en en gooi ’n bietjie pietersielie oor. Kyk mooi waar die beestong in die pot lê; jy moet dit later uithaal.
7 Lig die tong met ’n lang vurk uit, sonder om die potjie deurmekaar te krap. Ontvel die tong en sny dit in skywe. Probeer die skywe instoot waar jy die tong uitgehaal het, sonder om dinge deurmekaar te krap.
9 Maak intussen kluitjies aan (sien Sarie se skaappot resep). Skep lepels vol bo-op enlaat ’n halfuur lank prut. Maak seker daar is genoeg sous vir die kluitjies.
1 Die voorwedstryd. Verhit die olie in ’n kastrol en roerbraai die ui tot dit sag is. Voeg die knoffel by en roerbraai dit vir nog ’n minuut.