Spaghetti alla puttanesca - Misya se Spaghetti alla puttanesca -resep - Nuwe resepte
Spaghetti alla puttanesca resep deur van 29-06-2007 [Opgedateer op 28-08-2018]
Die spaghetti alla puttanesca is 'n tipiese eerste kursus van Napolitaanse kookkuns, 'n eerste gang van eenvoudige voorbereiding, maar baie lekker.
Die slaaisous word voorberei met tamatie, swart olywe en kappertjies en in sommige weergawes ook ansjovis. Daar is verskillende interpretasies van die enkelvoud van hierdie "alla puttanesca" spesery, sommige sê dat die naam van hierdie resep aan die begin van die eeu gebore is deur die eienaar van 'n afspraakhuis in die Spaanse kwartiere, in die middel van Napels, wat vroeër hierdie gereg aan sy gaste bedien het, of as 'n gereg wat deur 'n restaurant voorberei is vir prostitute wat laat in die nag terugkeer. 'N Ander weergawe vertel dat dit per toeval deur Sandro Petti in 'n restaurant in gebore sou word Ischia. Sommige kliënte van die restaurant het laat opgedaag, sou die restauranteerder, wat 'n tekort aan bestanddele gehad het, gevra het om 'enige hoer' voor te berei, en hy berei 'n pasta voor met die klassieke bestanddele wat nooit in die suidelike kombuis ontbreek nie.
Kortom, net soos met baie tradisionele geregte, is daar altyd 'n verhaal agter wat die bord met 'kleur' ​​vul, en veral hier in Napels, wat nooit misluk nie;)
Pasta alla puttanesca is 'n klassieke Saterdag vir middagete; my ma se weergawe bevat linguine in plaas van spaghetti, tuna in plaas van ansjovis en basiliekruid in plaas van pietersielie. Ek het jou gesê, doen dan vobis: P
Hoe om spaghetti alla puttanesca te maak
Braai die fyngemaakte knoffel en gekapte ansjovisfilette in 'n pan met baie ekstra olyfolie.
Voeg die ontpitte olywe, die versoute kappertjies en die rissie by.
Voeg na 'n minuut die kersietamaties by
Kook ongeveer tien minute oor matige hitte, geur dan met sout en voeg die gekapte pietersielie by
Kook intussen die spaghetti in 'n kastrol met baie soutwater. Giet halfpad deur die kook met 'n vurk in die pan saam met 'n bietjie kookwater.
Maak die pasta klaar in die pan en roer alles.
Bedien die spaghetti alla puttanesca deur vars gekapte pietersielie direk op die borde te voeg.
Linguine alla puttanesca met swaardvis
As u op soek is na 'n eerste visgereg wat maklik is om te maak, maar ryk aan smaak is, is linguine alla puttanesca met swaardvis die regte ding vir u. 'N Resep wat al die geure en kleure van die Middellandse See bevat, 'n intense en spesiale smaak wat jou van die eerste smaak sal boei. Probeer hierdie resep en jy sal sien watter sukses op jou tafels! 'N Perfekte tweede om u vismenu te voltooi? Probeer hierdie inkvis met aartappels, hulle is regtig fantasties en baie eenvoudig om te maak!
Bruinrys Spaghetti alla Puttanesca
Hierdie smaakvolle tamatiesous met net 'n tikkie olie bedek die taai noedels goed, en die kappertjies, olywe en ansjovis pas die smaak van die bruinryspasta aan.
1 pond bruinrys spaghetti
twee blikkies pruimtamaties van 14 gram
8-10 ontpitte Niçoise-olywe
1 groot knippie rooi chili vlokkies
1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt en sout ruim. Giet die spaghetti by en roer deur sodat dit nie vassit nie.
2. Bedek intussen 'n groot braaipan met olyfolie (ongeveer 2 eetlepels) en voeg die knoffel en rooi chili -vlokkies by. Kook tot sag en geurig, ongeveer 'n minuut, voeg dan die ansjovis by en roer tot dit begin smelt. Voeg die kappertjies en olywe by en druk dit liggies met die agterkant van 'n houtlepel fyn. Voeg die ingemaakte tamaties by en laat die hitte laag prut. Kook vir ongeveer 20 minute.
3. Wanneer pasta is al dente, reserveer 1/2 koppie pasta water en dreineer. Voeg die water by die puttanesca saam met die spaghetti. Garneer met parmesaan en pietersielie.
Plaas olie, ui en knoffel in 'n groot braaipan oor medium-lae hitte. Soteer vir ongeveer 5 minute of tot uie deurskynend is, maar nie bruin nie. Roer ansjovis by en soteer totdat ansjovis in die olie opgelos het.
Verhoog hitte, voeg wyn by en bring tot kookpunt. Roer tamaties, olywe, kappertjies by en, indien gebruik, rooipepervlokkies, en kook weer. Verlaag hitte tot laag en prut vir 5 minute. Proe en pas geurmiddels aan met sout en peper, en laat nog 10 minute prut.
Kook intussen spaghetti in 'n groot, diep pot in vinnig kokende soutwater tot al dente.
Roer basiliekruid en oregano net voor opdiening by die sous.
Dreineer spaghetti. Plaas gedreineerde spaghetti terug in die pot. Roer ongeveer 1/2 koppie sous oor medium hoë hitte. Meng met 'n houtlepel vir 1 minuut. Verwyder van die hitte en gooi dit in 'n groot warm opdienbord of bak. Skep res van sous bo -oor. Sprinkel pietersielie oor en sit voor.
Spaghetti alla puttanesca Resep - GialloZafferano.it Resepte
Spaghetti alla puttanesca, berei met tamatie, ansjovis, in die hele Napolitaanse en / of Salerno -gebied en was reeds in albei kookboeke. besonderhede
Kookresepte - resepte van Giallozafferano.it
Resepte vir almal, vinnig en maklik om te maak. Die kookresepte van. besonderhede
Spaghetti alla puttanesca - Ouma se resepte
Spaghetti alla puttanesca. Bestanddele vir 4 mense: 400 gram spaghetti. By die B & ampB, benewens ontspanning, 'n organiese kookkursus vir 'n ligte Kersfees. besonderhede
- Spaghetti alla puttanesca - Resepte van eerste geregte - RICETTEDI.IT
Spaghetti alla puttanesca - Wil u weet hoe dit voorberei word? Die oorspronklike resep bevat ansjovis, WWW.RICETTEDI.IT - katalogus van kookresepte. besonderhede
Penne alla puttanesca resep, ons Penne alla puttanesca resep.
Home & gt Cucina & gt Die boks kookresepte. Penne alla puttanesca resep: 1- Kook die water om die pasta te kook. . besonderhede
Spaghetti alla puttanesca: geskiedenis en legende van die resep
La puttanesca: die resep, die geskiedenis en die legende van hierdie eenvoudige en smaaklike gereg, maar met 'n besondere ongewone naam. besonderhede
Spaghetti alla puttanesca: die oorspronklike Napolitaanse resep
& # 8211 gr. 400 tamaties vir sous
& # 8211 gr. 80 Ontpitte swart olywe
& # 8211 n ° 2 lepels chiapperi in sout
& # 8211 n ° 2 Ansjovisfilette (opsioneel)
& # 8211 n ° 1 Knoffelhuisie
& # 8211 n ° 1 Chilli
& # 8211 Pietersielie na smaak
& # 8211 Fyn sout na smaak
& # 8211 Ekstra olyfolie (EVO) q.s.
1) Braai die fyngemaakte knoffel en ansjovisfilette (as u dit wil gebruik, raai ek aan) in 'n pan met baie ekstra suiwer olyfolie.
2) Voeg nou die ontpitte olywe, die versoute kappertjies en die rissie by. Wees versigtig, as u vars rissie gebruik, verwyder die interne sade, wat die warmste deel is. Op hierdie manier sal u slegs 'n effense pittige smaak hê op 'n gereg wat reeds sterk geure het.
3) Voeg na 'n minuut die tamaties by wat voorheen gewas en in growwe stukke gesny is. Kook ongeveer tien minute oor matige hitte, geur dan met sout en voeg die gekapte pietersielie by.
4) Kook intussen die spaghetti in 'n pot met baie gesoute water, halfpad deur die kook, met 'n vurk, sit dit in die pan met die sous met 'n bietjie kookwater en maak klaar.
5) Bedien die spaghetti alla puttanesca deur vars gekapte pietersielie direk op die borde en 'n skeut ekstra olyfolie by te voeg.
Verhit eerstens die olie met die rissiepeper met die geskilde knoffelhuisies in 'n groot pan.
Laat dit 1 minuut braai, verwyder dan die rissie en voeg die olywe, versigtig in die helfte en sonder die klip, saam met die hele kaal kappertjies by:
Braai dan saam vir 1 minuut. Sit intussen 'n pot water met growwe sout aan die kook.
Sny laastens die geskilde tamaties in klein stukkies en voeg dit by die sous:
Draai goed om en kook oor matige hitte, voeg 'n handvol fyngekapte pietersielie by. bedek met 'n deksel na 1 minuut en kook vir 5 - 6 minute.
Kook intussen die pasta al dente. Dreineer dit direk in die sous en kook die laaste 2 - 3 minute in die puttanesca -sous met 'n paar eetlepels kookwater totdat dit romerig en omvattend is.
Spaghetti alla puttanesca het nie 'n baie mooi betekenis nie! Dit is miskien nie 'n verrassing vir almal wat die Italiaanse taal ken nie, maar die naam van die beroemde gereg beteken letterlik 'n spaghetti alla puttana -styl! Die gereg is uitgevind in die middel van die 20ste eeu. Daar is egter geen konsensus oor die ware oorsprong van die gereg nie. Die oudste weergawe van die gereg is in 'n Italiaanse roman uit 1961.
Ons praat oor & # 8221 spaghetti alla puttanesca soos dit in Syracuse gemaak word. & # 8221 'n & # 8217 -uitgawe van 1971 in 'n kookboek het 'n soortgelyke resep sonder naam. 'N Skrywer van 'n Italiaanse koerant sê dat die puttanesca -sous in die jare deur Sandro Petti uitgevind is. Hy is die mede-eienaar van 'n beroemde restaurant op die eiland Ischia.
Pasta alla puttanesca is 'n resep oorspronklik uit Campania, maar is later ook in Lazio aangepas deur ansjovis by te voeg. Spaghetti alla puttanesca is die bekendste variant van die resep, maar dit is steeds moontlik om bucatini of penne volgens u smaak te gebruik. Die puttanesca -sous val op omdat dit baie lekker is: ansjovis, swart olywe en kappertjies is eintlik die belangrikste bestanddele om dit te maak. Besnyde gekapte pietersielie voor opdiening, gee die gereg varsheid en kleur.
Voorbereiding en kook
- Berei die puttanesca -sous voor.
Gooi die olie, die gekapte ansjovisfilette, die gekapte kappertjies, die geskilde tamaties in 'n kastrol, ontpit en verminder tot filette, die olywe in ringe gesny, die knoffel en 'n stukkie rissie, as jy wil.
Begin kook op 'n hoë vuur.
Kook vir ongeveer 5 minute, af en toe roer.
- Skakel die stoof af.
- Geur met sout.
Bring intussen baie soutwater tot kookpunt en kook die spaghetti.
- Dreineer die spaghetti al dente en plaas dit saam met die sous in die pan.
- Geur die pasta vir 'n paar sekondes oor 'n hoë vuur, roer goed.
- Bedien die spaghetti alla puttanesca warm en besprinkel met pietersielie.
- Ryp tamaties kan vervang word met geskilde en gekapte tamaties.
Op hierdie manier is spaghetti alla puttanesca 'n gereg vir alle seisoene.
- Baie gebruik gesoute ansjovis. Ek verkies eerder ansjovis in olie.
- As jy nie van rou pietersielie hou nie, voeg dit by in die laaste fase van die sous, net voor jy die stoof afskakel.
- Hierdie puttanesca -sousresep vorm die basis vir ander vinnige souse deur ander bestanddele by te voeg, soos 'n handvol gedroogde sampioene, tuna of 'n paar lae rissies wat onder natuurlike glas bewaar word. of enigiets anders wat die verbeelding voorstel.
- In oorspronklike resepte word botter dikwels as 'n spesery saam met olie voorgestel. Ek vind dat die olie alleen alles meer verteerbaar maak sonder om iets aan die smaak te verloor.
- Daar is ook 'n weergawe met linguine. In die praktyk kan die puttanesca -sous nuttig wees vir die smaak van baie eienskappe van lang pasta.
- Spaghetti alla puttanesca is 'n heerlike eerste gang wat u kan voorberei vir u daaglikse spyskaart of vir 'n volledige spyskaart as u 'n paar vriende nooi.
Hier is byvoorbeeld 'n tradisionele volledige spyskaartvoorstel. Begin met 'n Italiaanse antipasto, byvoorbeeld 'n diverse Umbriese antipasto wat heerlik is. Bedien dan die spaghetti alla puttanesca. Volg met 'n vleisgereg, byvoorbeeld kalfs -escalopes met marsala met aartappels of seisoenslaai. Eindig met 'n seisoenale nagereg. 'N Vrugtert is beslis die geskikste. Die volgende skakels kan gevind word in die volgende paragraaf.
Nuttige skakels vir hierdie resep
- In die volledige spyskaart stel ek voor die verskillende Umbriese voorgeregte, wat bestaan ​​uit verskillende vleissnitte, kase bedien met mosterd of heuning, 'n sny omelet en croutons. Ryk en volop.
- Ek noem toe die kalfs -escalopes met marsala. Meer tradisioneel as dit!
- Altyd klassiek, maar internasionaal is die vrugtetert.
- Wil u meer weet oor die voedingseienskappe van pasta?
1) Spoel 3 gesoute ansjovis onder 'n straal lopende water op so 'n manier dat die preserveersout verwyder word, droog word, ontbeen en versigtig gekap word, spoel selfs 20 g gesoute kappertjies.
2) Bruin 2 skywe van knoffel oor lae hitte in 'n pan met 2 eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie en 1 warm Russie geheel. Voeg die ansjovis by en los dit in die olie op, stamp dit met 'n houtvurk.
3) Giet 250 g tamatiepulp, voeg 1 eetlepel by drievoudige tamatiekonsentraat , roer en kook vir 10 minute. Voeg 100 g by swart olywe en ek kappertjies en kook nog 20 minute, terwyl jy af en toe roer. Voeg sout by en verwyder dieknoffel en die Chili peper.
4) Kook 400 g al dente in soutwater penne, geur die pasta met puttanesca sous, besprinkel na smaak gedroogde pietersielie en op die tafel bedien.
As u tyd het, kan u die penne alla puttanesca met die vars tamatie soos die tradisionele resep voorskryf, in plaas van die klaargemaakte pulp van geskilde tamaties of passata te gebruik. Kry 4 tamaties San Marzano, en doop dit ongeveer 2 minute lank in kookwater voordat dit met die ander bestanddele gegeur word, verwyder dan die sade en groente -water en sny dit in blokkies (of stamp dit met 'n vurk).
Laat ons eerlik wees: hierdie pasta het 'n eerste naam nogal skaam! Sommige boeke lewer die resep by die tipiese voorbereidings van afrodisiese kookkunsByna seker as gevolg van die teenwoordigheid van chilipeper, 'n bestanddeel wat as opwindend beskou word omdat dit die bloedsirkulasie in ons liggaam kragtig kan heraktiveer. Maar regtig pasta alla puttanesca is dit goed vir liefde? Dit is 'n vraag wat nie maklik beantwoord kan word nie. Maar dit is seker dat daar nog altyd 'n kombuis was wat as afrodisiacum beskou word. In verskillende tydperke en kulture blyk dit dat speserye en speserye, soos peper en brandrissie, mosterd, gemmer, neutmuskaat, kaneel en saffraan, die seksuele prikkel van hul verbruikers verhoog het. Voedsel soos kaviaar, oesters, kreef of skulpvis geniet oor die algemeen dieselfde reputasie. Die wetenskap volg hierdie stellings skepties, maar die mite bly bestaan. Ons moet dit net eerstehands ervaar. Slegs, ons sal steeds lekker geregte in aangename geselskap proe!
Wat seker is, is die teenwoordigheid van die gereg al in die ou tyd gewilde Napolitaanse kookkuns, saam met ander tipiese voorbereidings, soos spaghetti met knoffel en uoglio of marinara. Die gereg is 'n som van die geure en kleure van die Mediterreense kombuis. Rondom die dressing van die sous, oorspronklik gemaak met die onvermydelike San Marzano -tamaties, verskyn 'n paar tipiese bestanddele uit die suide: kappertjies (veral dié wat op die Siciliaanse eilande Pantelleria en Salina geproduseer word), swart olywe (spesiaal van Gaeta) en ansjovisfilette (dit herinner ons daaraan dat ons in 'n wonderlike skiereiland woon, ryk aan geure van die Middellandse See). Daar pasta alla puttanesca dit geniet ook aansienlike sukses in die buiteland. Buitelandse kookboeke bevat oor die algemeen dieselfde bestanddele, wat die moontlikheid bied om Griekse swart olywe uit Kalamàta, 'n stad in die Peloponnesos, te gebruik as 'n alternatief vir dié van Gaeta.