Rustieke kammossels - kammossels - Seekos - 2021
Vars of vars bevrore kammossels 0,5 kg.
Premium koringmeel 2 eetlepels.
Verfynde groente-olie (sonneblom of olywe) 3 eetlepels.
Verse of ingemaakte tamaties in hul eie sap 0,5 kg.
Tamatiesap of ketchup 0,5 koppies.
Knoffel 5 naeltjies.
Pietersielie en / of koriander is 'n groot klomp.
Swartpeper ertjies 3 stuk.
Lingerieblaar 2 stuk.
Suurroom 20% vet teen 1 eetlepel per porsie.
Hoofbestanddele Mossels en kammossels
Kleefvrye pan, emalje- of stoofpan, groot skottel of snyplank, vergiet, knoffel-geut, diep porsieborde, lepel, hout-omkeer spatel, wafel of papierhanddoek, kombuisstoof, opdienbak
Kammussies kook op 'n rustieke manier:
Stap 1: ontdooi en braai kammossels.
Ontdooi weekdiere korrek - in vivo by kamertemperatuur of in koel water. As die kammossels ontvries, moet dit deeglik gewas en op 'n kombuishanddoek uitgelê word sodat dit uitdroog. Dra dan die kammossels oor op 'n groot skottel of snyplank en sprinkel met 'n mengsel van die meel en 'n klein hoeveelheid sout. Giet groente-olie in die pan. As die olie warm is, plaas die kammossels wat met meel bestrooi is. Braai tot goudbruin, maar nie meer nie 5 minuteroer af en toe. Verwyder die kammossels van die hitte en laat dit nou in die pan.
Stap 2: berei die tamatie-knoffel-verband voor.
Die tweede hoofkomponent van ons resep is 'n tamatie-knoffel-verband. As die seisoen vir vars groente is, neem ons vars, dan kan u tamaties effens oorskry. Blansjeer (d.w.s. vry van die skil) soos volg. Sit die tamaties in 'n vergiet en skink dit met kookwater. Maak 'n kruisvormige insnyding aan die bokant en skil versigtig. Blancheerde tamaties in klein blokkies gesny. Vir die voorbereiding van kammossels in 'n dorp met ingemaakte tamaties, gebruik ons ​​dit saam met sap. Giet geblanseerde of ingemaakte tamaties in 'n pan of stamppan. Voeg fyngekapte kruie en knoffel by. Die knoffel moet ook gekap word, óf deur knoffelpers of fyn gekap word met 'n mes. As die massa te dik is, kan jy tamatiesap of ketchup byvoeg. Sout en peper na smaak.
Stap 3: Steek die kammossels in die vulsel.
Sit die voltooide tamatie-knoffel-mengsel op die vuur en bring tot kookpunt. Giet die gebraaide kammosselblokkies in die kokende giet saam met die olie wat in die pan oorbly. Voeg swart peperkorrels en lourierblaar by. Steek onder die deksel op lae hitte, roer liggies. Geskatte kooktyd 8-10 minute. Haal dit dan van die hitte af en laat dit minstens 'n halfuur toedien.
Stap 4: bedien die kammossels op 'n rustieke manier.
Dorpsmatige kammossels kan warm en koud bedien word. En so en so lekker en ongewoon. Dit word die beste gedoen in klein, maar diep bakkies. Klei bakkies gee die gereg 'n ware rustieke geur. Sit 'n lepel suurroom bo-op die kammossels met vars gekapte setperke. 'N Perfekte toevoeging is rogbroodkoekies wat in 'n aparte bak bedien word. Dit is die beste om so 'n gereg met koel brood kvass te drink. Goeie aptyt!
- - Vir die bereiding van hierdie gereg is dit beter om klein of mediumgrootte weekdiere te kies; hulle is beter en vinniger in geweek.
- - Die vleis van kammossels is baie sag, daarom is dit belangrik om dit nie aan oormatige hittebehandeling bloot te stel nie. Gemiddeld is 5-10 minute genoeg vir gereedheid.
- - Vir blansjering is dit beter om ryp, maar soliede tamaties te kies sonder sigbare skade.
- Om self croutons te kook is baie maklik. Neem dit, neem effens gedroogde brood, sny dit in blokkies met 'n kant van ongeveer 1 cm en braai dit op hoë hitte in groente-olie, roer aanhoudend tot dit bros is.
Kyk na die video: Decoratie ideeën voor specialisten: Kerstster arrangementen in een rustieke, landelijke stijl (Oktober 2021).