Wynsteensuur weet as diamant van wyn - Sjina Hailan bio-tegnologie
Wynsteensuur weet as diamant van wyn
Opsomming: Net oop 'n bottel wyn, kurk verbonde aan die digte klein stukkies gebreekte glas, wat is wynsteensuur, daar is 'n mooi naam - wyn diamante. Soos alle organiese sure, dit kom uit die druiwe Berry kleur tydperk, wat gevorm word deur die asemhaling van groen komponente in die plant en behoort aan 'n neerslag van gegiste druiwesap, maar dit het geen invloed op die gehalte van die wyn.
Die woord "tartar" vir 'n paar van die vriende dalk 'n paar vreemde. "Tartar" hoekom, hoe is dit gevorm?
Wyn kristalle - die vorming van tartar, die hoofbestanddeel is van die wyn wynsteensuur (wynsteensuur), want die wyn gestoor word in 'n besonder koue omgewing. Die vorm van die tartar kristalle, is daar geen sekere wet, en soms taai, gewoonlik aan die onderkant van die bottel, die skouer of verskyn aan die onderkant van die kurk.
Grape meer gaar, hoe hoër is die persentasie van wynsteensuur. Hoe langer die druiwe groei op die wingerde, hoe langer die tyd om meer minerale te absorbeer uit die grond, en die mineraal wat wynsteensuur ontmoetings produseer tartar. Hierdie kristalle sal nie geïntegreer met die wyn, maar die neerslag in die wynbottel muur, die bodem van die bottel, eikebome of vroeg neerslag in die wyn vate. Witwyn wynsteensuur voorkoms, lyk baie soos wit suiker, en rooiwyn van die kristal klip, dan wys 'n bloed-agtige pers kristalle, en daar is nie maklik om die suur te spoor.
Vintage klip het geen invloed op die gehalte van die wyn. Daar is egter 'n baie interessante skakel: wyn, die fermentasieproses is relatief stadig, is die wyn aroma baie goed beskerm. Die stadiger die fermentasieproses is, is die minder die tartar ontketen in die emmer en hoe meer dit is in die bottel. As gevolg hiervan, kan die tartar in die bottel die punt van die uitstekende werk van die wynmaker en die uitstekende gehalte van die wyn wees.
Wyn in die kristallisasie is nie 'n kwaliteit probleem, dit is nie net kwaad, maar die wyn in die fermentasie proses en volwasse proses, veral in die proses van volwassenheid sal stowwe produseer, is 'n teken van 'n volwasse wyn. Omdat die impak van wyn smaak van die onstabiele materiaal is geskei van die wyn, sodat die wyn raak meer suiwer, meer stabiele smaak struktuur, smaak en meer mellow smeer. Slegs die gehalte van 'n hoë gehalte wyn sal 'n neerslag wat tartar het. Skoon, deursigtige wyn kan ook verskyn sediment - kristal klip (Wine kristalle). As die wyn verskyn so 'n situasie, sal dit geen invloed op die smaak van wyn, maar na die vorming van kristallyne klip nie kan ontbind word om te herstel.
Die "juweel" in die wyn sal ook gevind word in die jong wyne, wat bewys dat die mineraal inhoud van die wyn is besonder hoog. Maar die meeste van hulle nog bestaan ​​in die ouer, die gehalte van veral hoog in die wyn. As die tartar is ontketen op die eikeboom prop of die bottel, dit is 'n teken van 'n langdurige stoor. Kenners noem dit "ou tartar", die kristallisasie van groot, is stadig geproduseer met verloop van tyd.
Post tyd: Maart-28-2017