Pampoen chiffon pastei resep - Nuwe resepte - 2022
Pampoen chiffon pastei resep
Dit is 'n heerlike nie-gebakte tert. Geniet saam met 'n skeut slagroom.
315 g pampoenpuree
2/3 (11 g) sakkie gelatienpoeier
1 (23 cm) gebakte korsdeegkas
Klits eiergele. Voeg 100 g suiker by, dan pampoen, melk, sout en speserye. Kook in dubbelkoker tot dik.
Maak gelatien sag in koue water, roer dan by warm mengsel.
Klits wit tot sagte punte en gooi geleidelik 100 g suiker by. Gaan voort tot medium-stywe pieke. Vou by die pampoenmengsel in. Giet in afgekoelde deegbak en laat afkoel. GENIET!
Dit is die presiese resep wat my gesin al generasies lank gebruik. Die enigste ding wat ons anders doen, is om 'n tandkors te gebruik, in plaas van 'n gewone tertkors. Om 'n kersieskors te maak, maak jy soos enige ander koekie. Maak 22 koekies fyn tot dit baie fyn is, en voeg 1/2 gesmelte botter by- die konsekwentheid moet soos nat sand wees. Druk onderkant en bo-op die tertpan in en bak by 350 vir ongeveer 5 minute met tertgewigte, of ander manier om die kors plat te hou.-16 Nov 2007
My gesin maak hierdie resep al drie geslagte lank tydens Kersfees en danksegging. BAIE GOEIE resep. As u 'n dubbelkoker kook, moet u al die water laat kook. My ma gebruik 'n papierhanddoek om van die water op te neem. Dit help om te voorkom dat die kors sag word. DIT is die ENIGSTE resep vir pampoentert wat ons ooit gebruik het. 'N Klein verskil in my resep is die kookaanwysings. Dit is ... Klits eiergele en 1/2 koppie suiker (voeg geleidelik by) tot dik. Voeg pampoen, melk, sout en speserye by. Kook in dubbelkoker tot dit regtig dik is. KOEL. Voeg gelatien by wat gestyf is in koue water (roer tot gelatien opgelos is. Voeg eierwitte by met oorblywende 1/2 koppie suiker (merangue) Vou in pampoenmengsel. Giet mengsel in afgekoelde gebakte dop en laat afkoel. Bedek met versoete, geklopte room. probeer. Probeer dit 'n paar keer (oefen) om dit reg te kry, maar moenie moed opgee nie, want dit is die beste as dit reg is.-04 Junie 2006
Hierdie pastei was 'n groot treffer op Thanksgiving. My gesin is nie baie lief vir tradisionele pampoentert nie, maar hulle was mal daaroor. Dit was lig en glad.-04 Junie 2003
2 TABLESPOONS LEMOENSAP
2 TABLESPOONS KOUE WATER
1 TABLESPOON ONGESLAAR GELATYN
2 koppies PAMPOEN PUREE, VERS OF INBOU
1/4 TEESPOON GROND GEMMER
1/4 TEESPOON GRONDNIEUWE
1/4 TEESPOON Sout
2 TEESPOONS EINDELIK GERASEER ORANJE ZEST
2 TABLESPOONS SUIKER
1 KOPIE GROOT ROOM
1 9-INCH GEBAKTE TERTEKUIP (PASTRY SHELL OF GRAHAM CRACKER SHELL)
Kooktyd 240 minute
Naweekresep: Rum Pumpkin Chiffon Pie
Knapperige gingersnap -koekies oor die voltooide tert gesprinkel en 'n gesonde rum rum het hierdie tert van Cook's Country in 'n feestelike showstopper verander.
Om hierdie ligte, lugagtige, pittige pampoentaart werklik onfeilbaar te maak, het ons die gekookte eiervla -stap verwyder wat gewoonlik in chiffonresepte voorkom. In plaas daarvan het ons net 'n meringue opgeklits en in 'n gladde (danksy die voedselverwerker) mengsel van pampoen, suiker en kaneel gevou.
Rum Pampoen Chiffonpastei
As u verkies om gepasteuriseerde eierwitte in die vulsel te gebruik, gebruik ½ koppie en verhoog die klits tyd in stap 4 tot 5 tot 6 minute. Vir 'n goedgemaakte tert, moet u die eierwitte in stap 4. heeltemal tot gladde, stywe pieke klits. Beplan vooraf: Hierdie tert moet ten minste 4 uur verkoel word voor dit bedien word.
9 hele graham-krakers, in stukke van 1 duim gebreek
1 (15-ounce) blik onversoete pampoenpuree
1/3 koppie verpakte (2 1/3 onse) donkerbruinsuiker
1/3 koppie (2 1/3 onse) gegranuleerde suiker
4 knoffelkoekies, fyngedruk in stukke van 1/4 duim
1. VIR DIE KORS: Stel die oondrak in die middelste posisie en verhit die oond tot 325 grade. Verwerk graham cracker -stukke, suiker en gemmer in voedselverwerker tot fyn gemaal, ongeveer 30 sekondes. Voeg gesmelte botter by en pols tot gekombineer, ongeveer 8 pulse. Plaas krummels oor na 9-duim-tertbord. Gebruik die onderkant van die droë maatbeker en druk krummels onder en bo -op die kante van die bord. Bak tot kors geurig en begin bruin word, 14 tot 16 minute. Laat die kors ongeveer 30 minute heeltemal op die draadrak afkoel.
2. VIR DIE VULSEL: Sprinkel gelatien oor rum in 'n groot bak en laat staan ​​tot gelatien sag word, ongeveer 5 minute. Mikrogolf tot mengsel rondom rande borrel en gelatien oplos, ongeveer 30 sekondes. Laat afkoel tot effens warm, ongeveer 110 grade. (Dit sal stroperig wees.)
3. Intussen mikrogolfpampoen tot dit tot 110 grade verhit word, 30 tot 60 sekondes. Verwerk pampoen, bruinsuiker, kaneel en sout in voedselverwerker tot heeltemal glad, ongeveer 1 minuut. Skraap die kante van die bak af en verwerk tot geen strepe oorbly nie, 10 tot 15 sekondes. Plaas pampoenmengsel in 'n bak met gelatienmengsel en roer om te meng. Roer room by.
4. Klits die eierwitte met 'n staafmenger met 'n klitser op medium-lae spoed tot skuimerig, ongeveer 1 minuut. Verhoog spoed tot mediumhoog en klits blankes tot sagte, golwende heuwels, ongeveer 1 minuut. Voeg suiker geleidelik by en klits tot glansende, stywe pieke, 2 tot 3 minute. Klits 'n derde van die meringue by die pampoenmengsel tot glad. Vou die oorblywende meringue met 'n rubber spatel by die pampoenmengsel totdat daar net 'n paar wit strepe oor is.
5. Skep vulsel in die middel van afgekoelde kors. Smeer die vulsel liggies oor die rande van die kors en laat die koepel in die middel. Verkoel tert vir ten minste 4 uur of tot 24 uur.
6. OM TE BESPREEK: Gebruik 'n staander met 'n klitser, klits room, suiker en vanielje op medium-lae spoed tot skuimerig, ongeveer 1 minuut. Verhoog die spoed tot hoog en klits tot sagte punte, 1 tot 3 minute. Smeer geklopte room eweredig oor tert, volgens koepelvormige kontoere. Sprinkel stukke gemmerlap bo -oor. Bedien.
GEORGETTE SE PAMPOEN CHIFFONTEI
Hierdie ligter as lug-aanname van 'n tradisionele pampoentaart sal beslis 'n gunsteling by die gesin word!
1 koevert ongegeurde gelatien (2½ teelepel.)
¾ (skaars) koppie plus 2 eetlepels suiker, verdeel
1¼ koppies onversoete pampoenpuree (uit een blikkie 15 oz.)
Berei die kors voor. Voorverhit die oond tot 325 °. Pulse graham crackers in 'n voedselverwerker totdat dit in fyn krummels opgebreek is (jy moet ongeveer 2 koppies hê). Hou 2 eetlepels eenkant. graham kraker krummels vir opdiening. Voeg suiker en sout by en pols net om te meng. Voeg botter by en pols totdat die mengsel die konsekwentheid van nat sand is.
Oordra na 'n diep tertbak met 'n deursnee van 9½ en#8221. Druk met 'n maatbeker krummels stewig op die onderkant en die boonste kant van die skottel. Bak kors tot geurig en rande begin net kleur aanneem, 20-25 minute. Oordra na 'n draadrak en laat afkoel.
Vul en monteer. Roer gelatien, kaneel, neutmuskaat, 'n skraal ½ koppie suiker en ½ teelepel. sout in 'n klein kastrol. Klits eiergele en melk in 'n klein bak om te meng en roer dan by die suikermengsel. Kook oor matige hitte, roer gereeld totdat die mengsel begin verdik en die agterkant van 'n lepel bedek (maar laat dit nie kook nie), ongeveer 5 minute. Roer pampoenpuree by en verwyder van hitte. Plaas dit in 'n groot bak en laat dit afkoel, sowat 10 minute.
Klits intussen met 'n elektriese menger op medium-hoë spoed eierwitte in 'n groot bak tot sagte punte vorm. Terwyl die motor loop, voeg 'n skaars ¼ koppie suiker geleidelik by en klits totdat dit stywe pieke vorm, 5-7 minute.
Klits die room kragtig in 'n groot bak tot medium pieke vorm.
Vou ½ koppie slagroom by pampoenmengsel.
Meng 'n derde van die eierwitmengsel by die verkoelde pampoenmengsel tot glad. Vou die oorblywende eierwitmengsel liggies in die pampoenmengsel in 2 byvoegings totdat dit opgeneem is, maar moenie te veel meng nie.
Giet die vulsel in die gladde bokant van die graham cracker -kors. Bedek en laat oornag afkoel.
Pampoen Chiffon -pastei
Pluisterige pampoenchiffon veranker deur 'n romerige kaaskoeklaag wat in 'n maklik-om-te-maak graham cracker-kors lê: 'n goeie alternatief vir die tradisionele Thanksgiving-pampoentaart.
7 gram, gewig Graham Crackers (ongeveer). Jy benodig 1 1/2 koppies krummels.
VIR DIE KAASKOOKLAG:
2 heel eierwitte
12 onse, gewig roomkaas, versag
& frac14 teelepels lemoen ekstrak
VIR DIE PAMPOEN CHIFFON LAAG:
1- & frac12 eetlepel gelatien
en frac14 koppies koue water
& frac14 teelepels gemaalde gemmer
& frac12 teelepels gemaalde speserye
& frac14 teelepels Gemaalde neutmuskaat
1 koppie geblikte pampoen
⅔ koppies Volmelk
3 hele eiers, geskei
& frac14 teelepels Cream Of Tartar
VIR DIE SOETTE ROOM:
1- & frac12 koppie Swaar room
*U kan 'n voorbereide grahamkors in die winkel gebruik as u wil. Of u kan u eie maak:
Vir die Graham -kors:
Druk die graham crackers in 'n voedselverwerker tot fyn krummels vorm. (Alternatiewelik kan u dit in 'n sak met rits sit en dit met 'n deegroller of 'n hamer druk.) U benodig ongeveer 1 1/2 koppies krummels. Voeg die gesmelte botter en suiker by en meng goed. Druk stewig vas in 'n 9 duim -tertpan.
Vir die kaaskoeklaag:
Klits die eierwitte tot sagte punte in 'n medium bak. Meng die suiker, roomkaas, lemoen -uittreksel, vanielje en sout in 'n aparte bak tot glad. Vou die eierwitte by. Giet in die graham -kors en bak ongeveer 12 minute by 350 grade F (moet ferm wees, maar nie bruin nie). Verkoel in yskas.
Pampoen Chiffon -laag:
Meng gelatien en koue water saam in 'n klein bakkie en laat sag word. Meng die suiker, sout, kaneel, gemmer, piment en neutmuskaat in 'n aparte bak. Tersyde gestel.
Meng 'n pampoen, melk en eiergele in 'n 2 liter pot met 'n draadklitser tot glad. Voeg die suiker/speserymengsel by en roer om te meng. Bring tot kookpunt op medium hoë hitte en kook ongeveer 1 minuut, terwyl aanhoudend geroer word. Verwyder van die hitte en roer saggemaakte gelatien by. Verkoel in die yskas, roer af en toe. Moenie dat dit te moeilik raak nie! Dit moet nog steeds sag wees as u dit uit die ' -yskas verwyder.
Vir die versoete room: Klits die swaar room tot stywe punte vorm. Roer die suiker en vanielje by. Hou in die yskas terwyl jy die pampoendeel klaarmaak.
Terug na die chiffonlaagbestanddele: Klits 3 eierwitte en kremetart in 'n piep-skoon bak tot sagte punte vorm. Voeg die 1/3 koppie suiker stadig by totdat die meringue styf, maar nog glansend is. Voeg die afgekoelde pampoenmengsel in die bak en roer tot goed gemeng. Vou 1/2 koppie versoete slagroom by. Heuwelvulsel bo -op die afgekoelde kaaskoekpastei. Bedek liggies met kleefplastiek. Verkoel minstens 3 uur voor opdiening.
Garneer met die oorblywende versoete room en 'n strooi grahamkrummels.
Pampoen Chiffon -tertbestanddele
Moenie bekommerd wees oor die samestelling van 'n pampoen -chiffonpastei nie, selfs al vermy chiffon 'n spoggerige gevoel. Dit is so maklik. U kan dit waarskynlik sonder 'n menger doen, maar wie wil so hard werk!
Het jy al ooit 'n chiffonpastei gehad? Hulle het die eerste keer in die 1920's verskyn. Hulle word 'chiffon' genoem vanweë hoe lig en lugtig hulle is. Gewoonlik behels dit dat geklitste eierwitte of meringue gevou word in 'n vla -basis wat met gelatien gestabiliseer is. Daarna word die tert verkoel tot ferm.
Hierdie Pumpkin Chiffon Pie -resep is aangepas by een wat my vriend Heidi baie jare gelede uit die Boston Globe gehaal het. Die oorspronklike resep vereis dat 'n halwe koppie rum ingesluit moet word! Nodeloos om te sê, dit het 'n tert 'n bietjie te boos gemaak om gesinsvriendelik te wees.
Vir hierdie resep gebruik ek slegs twee eetlepels rum as geur, wat u beslis kan weglaat as u wil.
Die tert het 'n korsblomkors en 'n klassieke vulling met pampoenpastei met kaneel, neutmuskaat en gemmerpeper, wat ligter is met eierwitte wat tot stywe pieke geklits is. Dit is bedek met slagroom en fyngemaakte klappers.
Soos hulle in New England sê, dit is sleg!
Voorverhit die oond tot 450 grade F. Berei 'n 9-duim-tertdop voor, prik die kors elke sentimeter om die kante en onderkant en bak vir 12 minute, of tot skaars bruin. Sit eenkant om af te koel.
Klits eiergele tot dik en suurlemoenkleurig. Voeg die helfte van die suiker, pampoen, melk en speserye by. Kook tot dik, ongeveer 180 grade, bo -op 'n dubbelkoker oor saggies kookwater. Los gelatien op in koue water en voeg by skorsiemengsel. Koel. Klits eierwitte en orige suiker tot styf. Vou dan in afgekoelde gelatien-muurbalmengsel. Giet in gebakte dop en laat afkoel tot ferm. Bedien bedek met slagroom.
Vir die kors: Voorverhit die oond tot 350 °. Meng in 'n voedselverwerker gemmerblikke, suiker en kaneel. Bedruip botter en verwerk 30 sekondes. Druk mengsel eweredig in 'n 9 ″ -tertdop en bak 7 minute.
Vir die vulsel: Week gelatien in ¼ koppie koue water. Klits eiergele, ¼ koppie suiker, pampoen, melk, sout, kaneel en neutmuskaat in 'n kastrol oor matige hitte tot dik, roer gelatien by en laat afkoel.
Klits eierwitte bo -op 'n dubbelkoker oor kookwater tot skuimerig. Hou aan klits en voeg die oorblywende ½ koppie suiker geleidelik by tot eierwitte styf is. Vou blankes in vulsel en giet in tertdop. Verkoel tot gestol. Bedien met vars geklopte room, as jy wil.
Die gesonde resep
Winterpampoen, dik vel, vratte, vreemd of vreesaanjaend, maar moenie bang wees vir hierdie voedingswaarde -kragstasie wat in smaak verpak is nie
Herfs is die perfekte tyd van die jaar om Winter Squash te probeer. Anders as die variëteite pampoen wat gedurende die somer beskikbaar is, is Winterpampoen bekend om sy harde dop en vreemde vorm. Of u nou by 'n boeremark of 'n kruidenierswinkel gaan inkopies doen, dit is moeilik om die vreemde groente wat nou in oorvloed beskikbaar is, te mis.
Op die herfsmark: muurbal, appels en blou pampoene?
Die ryk herfskleure word vasgevang in die wonderlike produkte wat by herfsboermarkte regoor die land beskikbaar is. Heerlike vrugte en groente soos pampoene, pampoen, appels, pere, pruime, mielies en patats kom in die seisoen.
Die top 7 seisoenale pasteie waarna ons smag
Die sewe beste tertresepte met vars bestanddele direk uit die herfs -oes, wat vanjaar op Thanksgiving en Kersfees bedien word, is.