Ontbyt Brood Latyns-Amerikaanse kos Suid-Amerikaanse kos Gebak Suid-Amerikaanse Nagte
Brazilians hou van hierdie heerlike weergawe van "french toast" by Kersfees, maar rabanadas is lekker enige tyd van die jaar. Die resep vir rabanadas het na Brasilië uit Portugal getrek. Rabanadas is baie soortgelyk aan Spaanse Torrijas , wat tipies tydens die Semana Santa (Holy Week) in Spanje geëet word.
Rabanadas is so gewild in Brasilië en so tradisioneel vir Kersfees, dat jy tydens die vakansie spesiale brood kan koop - pan de rabanada - net om dit te maak.
Rabanadas verskil op verskillende maniere van Amerikaanse Franse roosterbrood (albei is 'n goeie manier om ou brood te gebruik). Rabanadas word algemeen geniet as 'n nagereg of middagete, eerder as as ontbytkos. Die brood word geweek in melk en / of wyn, in die eier gedoop, en dan in die olie gebraai.
In Spanje gebruik hulle olyfolie hiervoor, wat veral goed is. Die gevolglike "toast" het krokantige exteriors en is sag en vlailagtig aan die binnekant.
Rabanadas word gewoonlik besprinkel met kaneelsuiker, maar kan ook met heuning of suikerstroop bedek word (soos croissants ). Broodjies soos brioche , challah, en rosca de reyes werk veral goed vir hierdie resep, maar Franse broodbroodjies of Italiaanse brood werk ook goed. Die brood moet oud en droog wees sodat dit nie uitmekaar val nadat die vloeistowwe opgekoel is nie.
1 groot brood (oud)
4 koppies melk (of vervang rooiwyn of hawe vir die hele of 'n gedeelte van die melk)
1 tot 2 koppies olyfolie (of benodigde hoeveelheid vir braai)
Opsioneel: heuning (of maple siroop)
Sny die brood in sowat 16 snye, elk sowat 3/4 duim dik en ideaal ovaal of ronde in vorm. Plaas die broodskywe in 'n vlak bakbak, in een laag indien moontlik. As die brood nie baie oud is nie, laat die gesnyde brood oornag oornag, indien moontlik, uitdroog.
Plaas die melk (en / of wyn), kaneelstokkies, 1/2 koppie suiker en knippie sout in 'n pot oor medium hitte. Bring mengsel tot kookpunt en laat die mengsel vir 1-2 minute prut. Verwyder van hitte en laat afkoel. Verwyder kaneelstokkies.
Gooi melkmengsel oor die gesnyde brood, versprei die vloeistof eweredig oor al die stukke. Laat brood 20-30 minute week, sodat dit soveel moontlik melk kan opdoen.
Verhit 'n paar duim olyfolie in 'n groot swaar stoof totdat die olie warm genoeg is om dit sag te maak wanneer 'n stukkie brood daaraan toevoeg. Bedek 'n groot bord met 'n laag papierhanddoeke. Klits die eiers saam in 'n medium bak tot baie goed gemeng.
Gebruik 'n tang om 'n stukkie melkbroodbak te haal (hanteer dit saggies) en steek dit in die eier, bedek albei kante met eier, en laat die oormaat terug in die bak druppel. Plaas die brood in die olie en kook tot bruin aan een kant. Flip die brood en kook totdat albei kante goue bruin is. Dra dan versigtig rabanada oor na die bord wat met papierhanddoeke gevoer is. Herhaal met die oorblywende snye brood, kook gelyktydig gelyktydig as die pannetjie groot genoeg is.
Meng die kaneel met 3/4 koppie suiker en sprinkel mengsel oor beide kante van die gekookte rabanadas. As jy ook die rabanadas met 'n suikerstroop wil bedek, verhit gelyke dele heuning of esdoornstroop met water en duik elke deeg vinnig in die suikerstroop.