Hoe om mosterd te maak - Nuutste resepte - 2022
Hoe om mosterd te maak
Doen-dit-self-mosterd is vinnig en dit is baie beter as in die winkel
Mosterd - dit is die speserye in die heldergeel bottel met die spits dop by die aandete, die gunsteling burger, die buurt deli en die balpark wat ons almal as vanselfsprekend aanvaar. Maar het u ooit ernstig besin oor hoe dit gemaak word?
Klik hier om die skyfievertoning van mosterd te sien
Waarskynlik nie. Hoewel mosterd in die winkel gerieflik is, het dit 'n paar ernstige voordele om tuis te maak, maar jy weet presies wat daarin is; jy kan dit aanpas met watter soort mosterdsaad, kruie, asyn of ander geure jy wil; en dit is natuurlik baie varser as wat u uit die winkel kry. Boonop is dit regtig maklik om te maak.
Ons het saamgewerk met Jim Love en sy span by Wees bedag. Wees menslik., deel van The Daily Meal's Culinary Content Network, om die afslag te kry oor hoe u hierdie spesery tuis kan maak. Hulle het goeie wenke gegee oor hoe om mosterd te maak, plus 'n resep wat maklik is om na hartelus te volg en aan te pas. Hulle resep maak gebruik van geel en bruin mosterdsaad en lei tot 'n ernstige tekstuur en geur - dit is aangenaam korrelig, skerp en warm met net die regte hoeveelheid tang gebalanseer deur 'n bietjie soetigheid. Dit is fantasties vir alles, van worsbroodjies en pretzels tot varkvleis en opgemaakte slaaisouse, en dit is baie beter as wat jy al 'n paar dekades in jou spens gesit het.
Maak dus gereed om 'n wonderlike mosterd te maak en gooi die gekoopte goed weg.
Klik hier om die tuisgemaakte mosterdresep te sien
'N Stap -vir -stap gids vir Chinese mosterdresep (warm)
Om te leer hoe om tuis jou eie speserye te maak, het 'n gevoel van tevredenheid en prestasie wat slegs 'n paar mense weet. Terwyl die meeste kokke die maklike manier verkies, naamlik die koop van klaargemaakte produkte, is daar ander wat dit goed doen om hul eie te maak. 'N Voordeel van laasgenoemde is dat u die smaak presies kan aanpas soos u wil. 'N Klassieke voorbeeld is die Chinese mosterdresep. Ek kan amper waarborg dat u nog nooit daaraan gedink het om u eie te maak nie. As u egter eers leer hoe u dit moet doen, sal u verbaas wees oor hoe eenvoudig dit is, en u sal positief onstuitbaar wees as u dit wil maak.
Gewoonlik word Chinese mosterd saam met soet eendersous bedien as u voorgeregte soos knapperige gebakte noedels bestel. As u ook nog nooit die mosterd met 'n goed voorbereide gebraaide wonton, eierrolletjie of 'n stukkie geroosterde varkbuik probeer het nie, mis u regtig wat die lewe kan bied.
Wat is Chinese warm mosterd?
Ken u die geel pakkies wat u in die Chinese restaurante saamneem, saam met die lemoensondes en pakkies rooiwarm sous? (As die persoon agter die toonbank op die stompste en vaagste manier vra: "Sous ?!")
Die geel pakkies is Chinese warm mosterd!
Chinese mosterd is skerp, pittig en sterk van smaak, en dit maak jou smaakknoppies onmiddellik wakker met sy peperwortelagtige hitte. Net soos wasabi, het dit ook sinusopruimingseienskappe. Selfs 'n geur sal jou neusgate laat opvlam!
Terwyl u hierdie resep maak, moet u in gedagte hou dat dit volledig volgens u smaak aangepas kan word, en die toevoeging van rysasyn sal beslis die pittigheid verminder, wat u mosterd effens sagter sal maak.
Met hierdie resep kook ek lank, want ek berei ligter mosterd voor. Maar vir 'n 'hot ' (soos in pittige) weergawe is dit die beste om gebruik koue vloeistowwe. Terwyl u vir 'n ligter, sagte geel mosterd kan gebruik warmer vloeistowwe.
As 'n algemene reël, ligter sade beteken 'n sagter smaak en donkerder sade beteken 'n warmer, bitterder geur.
Aangesien hierdie mosterdresep gemaalde sade gebruik, is dit vanselfsprekend dat die Die tyd wat daaraan bestee word om die sade te maal, sal die tekstuur van u mosterdresep beïnvloed. As u 'n dikker tekstuur wil hê, laat die sade effens growwer, vir 'n super gladde mengsel, en meng dit dan in 'n fyn poeier wat u kan regkry.
Asyn word in die resep gebruik om bewaar die mosterd 'zing ' – Sonder hierdie suur sou dit sag word en dit vinnig verloor.
Dit is belangrik om daarop te let dat u tuisgemaakte mosterd die eerste 24 uur na die bereiding daarvan die bitterste sal wees. Die bitterheid sal egter mettertyd vervaag. Dit is goed om te Bêre dit vir 'n dag in die yskas terwyl u wag totdat dit effens sag word.
Voeg by sout na die resep help om die mosterd te bewaar (saam met die asyn). My pot is gewoonlik binne ongeveer 'n maand en 'n half klaar, maar ek dink dit sal goed wees Bêre vir drie maande in 'n lugdigte houer in die yskas– Indien nie, selfs langer.
Om hierdie resep in te verander tuisgemaakte heuning mosterd, dan moet jy voeg nog heuning by. Baie resepte vereis 'n verhouding van 1: 1 van heuning tot mosterd. Ek dink egter dat u eers minder kan gebruik. In werklikheid kan u dit in 'n kleiner bondel maak deur hierdie mosterd -DIY te berei, en dan, as u die soeter weergawe wil hê, 'n eetlepel heuning op 'n slag meng totdat u die gewenste soetigheid bereik.
Tuisgemaakte geel mosterd
▢ 1 koppie koue water
▢ 3/4 koppie geel droë mosterd
▢ 3/4 teelepel growwe seesout of kosher sout
▢ 1/2 teelepel gemaalde tumeric
▢ 1 teelepel knoffelpuree of 1/8 teelepel knoffelpoeier
▢ 1/8 teelepel paprika
▢ 1/2 koppie wit gedistilleerde asyn
Ek wou nog altyd my eie tuisgemaakte geel mosterd maak. Ek het gehoor dit slaan die broek uit die goed wat jy koop - en dit is waar! Ek is nie seker hoe ek die geur van hierdie tuisgemaakte geel mosterd anders as kompleks en mosterd kan beskryf nie, maar vertrou my, jy gaan miskien nie terug na die goed in die persbottel nie.
Ek het die asyn ingeklits en nog 18 minute laat borrel totdat die mosterd redelik dik was. Die gevolglike mosterd is smeerbaar eerder as om uit te druk. Heerlik!
U kan uself afvra: WAAROM my eie mosterd maak as mosterd in die winkel so goedkoop lyk? Eenvoudig. GOEDKOOP mosterd is goedkoop. GOEIE mosterd is nie. Hierdie tuisgemaakte geel mosterdresep is lekker en lekker, en as jy iets soos ek het, hou jy daarvan om ALLES van nuuts af te maak, want dit smaak amper ALTYD beter.
U kan u eie byvoegings byvoeg - peperwortel, peper, wat u ook al wil - maar dit is nie nodig nie, want dit het 'n bietjie hitte en is baie goed net soos dit is. Ek het myne presies gemaak soos beskryf, en nadat ek die asyn bygevoeg het, het ek dit nog 5 minute gaargemaak en uiteindelik 'n baie fyn mosterd in balstyl gekry!
Omdat ek nog nooit mosterd gemaak het nie, was ek effens senuweeagtig. Hierdie tuisgemaakte geel mosterdresep het dit super eenvoudig gemaak en beter uitgewerk as wat ek verwag het.
Die mosterd verdik vinnig, binne 5 minute nadat dit te warm was. Halfpad deur die kooktyd het die mosterd se kleur verander na 'n heldergeel, net soos die handelsmerke wat in die winkel gekoop is. Teen die aanvanklike kooktyd was die mosterd baie dik. Ek het die asyn bygevoeg en dit het dadelik losgemaak. Ek het dit nog 25 minute gaargemaak tot die tipiese konsekwentheid van mosterd in 'n bottel bottel.
Dit het baie gelyk aan die variëteit wat in die winkel gekoop is, so ek is redelik seker dat ek nie meer geel mosterd by die winkel gaan koop nie. Dit was makliker as wat ek gedink het, met die ekstra bonus om al die bestanddele in my mosterd te ken. Hierdie resep lewer ongeveer 1 koppie, wat meer as genoeg is vir 'n worsbroodjie in die agterplaas hierdie somer.
Ons gaan deur baie mosterd in ons huishouding, so dit is opwindend om 'n stewige resep te hê vir tuisgemaakte geel mosterd wat ons binne 'n redelike kort tyd kan maak. Hierdie resep maak 'n basiese mosterd wat baie beter en lekkerder is as u tipiese geel mosterd. Dit was baie maklik om te maak en nie te veel tyd toegewy nie.
My enigste waarskuwing is om baie waaksaam te wees terwyl die vloeistof uit die mosterdmengsel kook, anders brand dit tot onder in die pan. Na 20 minute se kook op medium-lae, het ek my brander op laag geplaas en 'n deksel wat effens teenoor die pot was, gesit om die hoeveelheid mosterdspatsels te verminder en om te verhoed dat dit brand. Ek het ook gereeld aan die einde geroer totdat ek die asyn bygevoeg het, net 'n uur.
Dit lyk asof die mosterd effens sag geword het tussen die tyd dat ek begin kook het en die keer dat ek die asyn bygevoeg het. Ek sal dit weer maak.
Nadat ek die tuisgemaakte ketchup op die webwerf gemaak het, het ek besluit om ook die tuisgemaakte geel mosterd te probeer. Dit was perfek en smaak net soos wat jy by die winkel koop. Ek is nie 'n mosterdliefhebber nie, maar my seun is, so ek het hom laat proe. Hy het dit die amptelike smaaktoets teenoor die weergawe wat in die winkel gekoop is, afgelê en hulle te na smaak verklaar om die tuisgemaakte te onderskei.
Ek het dit moeilik gevind om my brander laag genoeg te hou om nie die water -mosterdmengsel te vinnig te kook nie. Die mengsel het baie dik geword, amper pasta-agtig. Ek was bekommerd dat ek dit verwoes het met die hoë as lae hitte. Nadat ek die asyn ingegooi het, het ek dit nog 6 tot 8 minute laat kook, en toe besluit ek om dit af te koel.
Ek moet erken dat ek dit nooit weer sal doen nie, aangesien die bestanddele meer kos as die aankoop van die voorbereide weergawe, en dit 'n bietjie meer as 'n uur geneem het. Maar dit is lekker om te weet dat ek dit kan dupliseer met behulp van bestanddele wat ek gewoonlik byderhand het as ek dit eendag nodig het.
Hierdie tuisgemaakte geel mosterdresep is maklik om saam te gooi en eindig net soos die variëteit wat in die winkel gekoop word.
Ek het die eerste keer dat ek hierdie resep probeer het, gemors en die asyn met die ander bestanddele aan die begin gemeng. Na 'n uur se kook was dit 'n baie goeie dikte en gereed om af te koel. Ek het dit weer gemaak en die asyn bygevoeg na die kooktyd van 1 uur, en dit het 12 minute (op my induksiestoof) geneem om die regte dikte te kry. Ek het geen verskil in die geur of tekstuur opgemerk nie. Ek het dit 'n derde keer gemaak (ek weet dit is te veel), maar ek het 'n paar ingemaakte jalapeños in blokkies bygevoeg met die asyn, en dit was fantasties.
Wat 'n lekker projek. Heerlik ook. Tot dusver het ek die tuisgemaakte mosterd op 'n vleisbroodjie en 'n braaibroodjie gebruik, en dit was perfek. Ek het my skoonseun, wat van mosterd hou, probeer, en hy het dit op 'n paar Ritz-beskuitjies geëet en dit sy goedkeuring gegee.
Wie maak hul eie mosterd? Hierdie meisie - te danke aan hierdie super eenvoudige resep en baie geduld. Hierdie geel mosterd proe net soos ek dit onthou (met die pittige tuit), en dit is regtig die perfekte bykomstigheid vir enige worsbroodjies.
Dit blyk dat mosterd baie (en ek bedoel baie) roer. Dit was egter die seer arm wat ek die volgende dag gehad het, die moeite werd. Omdat dit regtig gaaf is om iets te maak waaraan u nooit gedink het om tuis te maak nie, en dit beter te maak as enige ander handelsmerk.
'N Vinnige opmerking: die mosterdmengsel sonder asyn het vir my baie dik geword en amper pasta-agtig. Ek het besluit om 'n bietjie opstandig te wees en het destyds die asyn bygevoeg. Een woord van versigtigheid, die mosterdmengsel is sterk en kan veroorsaak dat u oë effens skeur. Dra 'n bril as u dit het, of huil net hoe wonderlik dit is om nooit weer mosterd te hoef te koop nie. Die voltooide resep het genoeg gehad om 'n rukkie te hou - of ten minste een braai.
Hierdie tuisgemaakte geel mosterd is wonderlik.
Ek erken dat ek gewoonlik nie in die kombuis huil nie, en ek was in orde toe ek met hierdie resep begin, maar die tweede keer dat ek die geel mengsel roer, moes ek die waaier hoog aansit en my kop buite hou vir vars lug. Die dampe kan oorweldigend wees, en dit is nie iets wat u die dag van 'n geleentheid wil maak nie, soos 'n piekniek in die agterplaas. Dit is egter maklik om te maak.
Dit het die eerste paar dae 'n bietjie smaak gehad, maar na 'n week het dit 'n bietjie versag en was dit heerlik vir hamburgers, hoewel dit nog 'n bietjie van 'n te klein happie gehad het. Ek het mosterdpoeier by 'n speserywinkel gekoop, en die verkoopspersoon het vir my gesê dat mosterd hard is as jy dit vir die eerste keer maak en sag word met die ouderdom, dus hou die mosterd by kamertemperatuur totdat dit 'n vlak bereik wat jy wil, en sit dit dan in die yskas. stop die versagtende proses. Toe ons die geel mengsel die eerste keer probeer, word ons herinner aan die mosterd wat u in Chinese restaurante kry - 'n warm happie wat, as u nie versigtig is nie, diep in u neusholte sal kom as u die geur te diep inasem. Ons het die verkoopspersoon se punt probeer om die mosterd op ons toonbank uit te laat en elke dag 'n bietjie met pretzels probeer. Toe dit 'n vlak bereik waarvan ons hou, sit ons die messelkruik mosterd in die yskas. Drie dae later het ons dit op hamburgers gehad.
Hou aan met die bofbalwedstryde en worsbroodjies, ons is gereed.
Ek was mal daaroor om hierdie geel mosterd te maak. Dit is 'n resep wat u saam kan gooi terwyl u in die kombuis multitask. Kom baie maklik bymekaar, en binne 'n halfuur het jy 'n ongelooflike geel mosterd wat 'n dun pons kry. Ideaal vir die braai -seisoen, en die winkel wat gekoop word, is geen vergelyking nie.
Ek wou nog altyd my eie geel mosterd maak. Moet nooit weer die goed in die bottel koop nie. Die variasies van hierdie mosterd is eindeloos. Beslis 'n veelsydige resep.
Mosterd is een van die dinge wat ek nooit sou dink om self te maak nie, aangesien daar so 'n groot verskeidenheid verskillende soorte mosterd in die kruidenierswinkel beskikbaar is. Hierdie tuisgemaakte geel mosterdresep is egter lekker om te maak, want jy kan sien wat eintlik in die maak van mosterd gaan. Hierdie heerlike kombinasie van gedroogde mosterd, paprika, wit asyn, knoffel en borrie was baie lekker en eintlik maklik om te maak.
My enigste aanbeveling sou wees om nog 'n bietjie sout by te voeg.
In terme van die tyd wat dit geneem het om die mosterd te kook, het ek dit ongeveer 45 minute lank gaargemaak om te begin, en nadat ek die asyn bygevoeg het, het ek dit nog 15 minute gaargemaak. Op hierdie stadium was dit nie net geurig nie, maar ook die korrekte konsekwentheid van geel mosterd.
Ek is opgewonde om hierdie mosterd op verskillende maniere te probeer. Miskien 'n worsbroodjie ... of 'n hamburger ... miskien selfs 'n paar gesnyde worsskakels en suurkool as voorgereg? Oor die algemeen was dit 'n baie betroubare weergawe van 'n spesery wat ons almal ken en liefhet.
Hierdie mosterd was regtig baie lekker. Twee mense het vir my gesê dit smaak net soos 'n bekende mosterdmerk, maar vir my smaak dit soos 'n kruising tussen 'n goeie Dijon-mosterd en die bekende geel goed. Daar was 'n klein bietjie mosterdhitte, maar dit was aangenaam eerder as skerp soos sommige tipes winkel.
Ek het agtergekom dat die mosterdmengsel na 10 minute so dik was dat ek nie my klits in die pan kon kry nie. Ek weet dat die hitte nie te hoog was nie, want ek het 'n spesiale prutbrander op my stoof vir sulke dinge en het dit op die laagste posisie gehad. Ek het dit van die hitte verwyder en 1/4 koppie water bygevoeg om dit los te maak, maar na nog 10 minute was dit weer so dik dat ek nog 'n 1/4 koppie water moes byvoeg. 'N Verdere 10 minute daarna het ek net die asyn bygevoeg en nog 15 minute gaar totdat dit die konsekwentheid van mosterd in die winkel was. Die totale tyd was ongeveer 45 minute. Ek het dit deur 'n groot maas sif geplaas om klonte te verwyder wat moontlik gevorm het omdat dit so vinnig dik geword het en dit was baie gladder.
My eindresultate was 'n wonderlike mosterd. Ek weet dat ek binnekort nog 'n bondel gaan maak, want die bietjie wat ek oor het nadat almal 'n pot huis toe geneem het, sal nie drie maande duur nie. Terloops, die totale koste vir die maak van my eie mosterd was minder as 75 sent.
Fantastiese proe mosterd. Dit was 'n wonderlike resep, vinnig en maklik om te volg. Die kleur was nie so helder soos die prentjie nie, maar nog steeds 'n lewendige geel. Die smaak was pittig, maar nie te veel nie. Hierdie resep was vinnig en maklik om te volg. Dit is ook maklik aanpasbaar en uit ervaring weet ek dat die water met cider, bier of wyn vervang kan word, en verskillende soorte asyn kan gebruik word. Ek het dit nie te pittig gevind nie. Die pittigheid kan altyd aangepas word deur 'n teelepel heuning by te voeg aan die einde van die kook.
Die geur versag na 3 dae en die kleur lyk effens verskerp. Die mosterd het net 20 minute geneem om 'n pasta te word. Dit kan wees omdat ek 'n pan met 'n groot oppervlak gebruik het. Ek het tuisgemaakte knoffelpasta in plaas van knoffelpoeier gebruik. Dit het nog net 15 minute geneem nadat die asyn bygevoeg is om die korrekte konsekwentheid te kry, alhoewel ek gedink het dit was 'n bietjie aan die dik kant. Ek sou dit waarskynlik na 10 minute van die hitte kon verwyder het. Hierdie resep het ongeveer 180 ml mosterd opgelewer.
Wie sou ooit kon droom dat ons ons eie "worsbroodjie" mosterd kan maak en dat dit so lekker is! Dit is makliker as maklik en lekker. Een pot, geen truuks nie en daar is dit. Heldergeel en skerp soos 'n hou. In ongeveer 50 minute het u amper 'n koppie goedheid op soek na 'n brak en 'n broodjie. 53 minute van mise-en-place tot houer vir yskas. Verkoeling is omtrent die enigste keer dat jy net kan wegstap. Ek sou gedink het dat ek dit kan verlaat terwyl dit wegborrel, maar helaas - geel borrels oral, selfs teen 'n lae hitte, so dit was 'n bietjie monitering.
My huis ruik na die balpark! Die waaier op volle blaas was regtig 'n goeie voorstel. Ek het gedink ek kry hoofpyn, maar dit was net die mosterd wat weggekook het. Na die waaier, niks om oor te kla nie.
Redelik goed. Dit het ongeveer 3/4 koppie liggeel mosterd gemaak. Dit was 'n bietjie wyn op die eerste smaak, maar dit het bedaar na 'n dag of twee in die yskas en 'n gladde mosterdgeur het gekom.
Die mosterd het 'n skoon, skerp mosterdgeur - dit is beslis die moeite werd om tuisgemaakte mosterd te bewys! Terwyl ek dit gemaak het, het ek nie 'n sterk, opvallende, geurige geur ondervind waarvoor die instruksies en vorige resensies my gewaarsku het nie. Ek onthou in die resep van Dorie Greenspan vir "Gerard's Mosterdtert", het sy gewaarsku, "as die mosterd trane in jou oë bring, is dit vars genoeg vir hierdie tert."
Dit het my daartoe gelei om mosterdsaad van hoë gehalte tot 'n poeier te maal en 'n tweede bondel met die varsgemaalde poeier te maak. Ek het dadelik die opvallende geur ervaar waaroor die instruksies my gewaarsku het! Alhoewel die tweede bondel baie skerper was, het ek gedink dat beide groepe baie varser smaak as wat ek in die winkel gekoop het, en ek het dit baie geniet om 'n dag lank die geur van mosterd deur te dring in my hele huis.
Warm peper mosterd resep
*maak ongeveer 7 pint
40 medium-groot piesangrissies
4 soetrissies (opsioneel vir ekstra hitte)
'N Kwart voorbereide geel mosterd
1. Saad en kap rissies in fyn stukkies. *Ons gebruik die Hamilton Beach -voedselverwerker om hierdie taak binne 'n breukdeel van die tyd te voltooi.
2. Plaas soetrissies in 'n groot houer. Voeg die res van die bestanddele by en roer.
3. Bring die mengsel tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word. Kook vir 5 minute. Hou aan roer om te verhoed dat die mengsel aan die onderkant van die pan kleef.
4. Plaas in warm, gesteriliseerde pintbottels en laat 1/4 duim kopruimte. Vee die rand af en voeg 'n warm deksel by en trek die ring met die vinger vas. Plaas in warmwaterbad en verwerk vir 10 minute (verstel vir hoogte).
As u ons wil ontvang DIY, tuinmaak en resep artikels elke week, kan u via e -pos aanmeld heel onder in hierdie pos. U kan ons ook op Facebook, Twitter of Instagram hou en volg om al ons nuutste wenke en artikels te ontvang. Hierdie artikel kan geaffilieerde skakels bevat.
Instruksies: Gebruik die opgegradeerde pipet wat by u bestelling kom, en meet 1 ml truffel -essens en voeg dit by die 2 koppies mosterd. Roer tot goed gemeng. Meng 'n lepel of spatel met die gekapte truffels. Meng hierdie deel met die hand en stadig om die truffels nie te verpletter nie. Laat dit uiteindelik oornag sit sodat die geure en aroma eweredig deur die mosterd versprei word.
Wees lief vir die eksperimentele proses. U kan verkies dat u truffelmosterd 'n effens sterker of swakker geur en aroma het. Met ons maklik om te gebruik pipet, kan u die hoeveelheid truffel -essensie wat by die mosterd gevoeg word, aanpas. Dit sal nie lank neem om dit perfek vir U te maak nie.
Waaruit word geel mosterd gemaak?
Geel mosterd word gemaak deur geel mosterdpoeier te meng met 'n soort vloeistof, soos water, asyn, wyn of bier, saam met sout en ander speserye. Die eenvoudigste geel mosterd word gemaak met gemaalde mosterd of droë mosterdpoeier en water. Hulle word gemeng tot 'n pasta wat u na u smaak kan smaak en aanpas by u eie smaak.
Lees meer oor 'n paar moontlike aanpassings in die Resepnotas afdeling hieronder.
Tuisgemaakte lemoen mosterd
Het u dit ooit oorweeg om te maak tuisgemaakte mosterdd? Jy behoort! Dit is heerlik en maak 'n wonderlike tuisgemaakte geskenk. As u die skeiding met een van die potte en hellip kan verdra, is hierdie oranje mosterd redelik verslawend!
Om jou eie mosterd te maak, klink vir baie na 'n gekke idee, ek bedoel, daar is soveel soorte mosterd daar buite, dit is goed, meestal sonder vreemde goed, so hoekom moet jy moeite doen?
Wel, ek pla my graag vir sulke dinge, eksperimenteer, wil net weet hoe dinge gemaak word en of ek dit beter kan maak as die standaard. En ek dink ek het dit reggekry in die geval van hierdie mosterd.
Ek hou van die gewone mosterd wat jy in die winkel kan koop en altyd 3 potte in die yskas het: Dijon, medium Duitse mosterd en soet, korrelige mosterd.
Maar ek was nooit gelukkig om 'n gegeurde mosterd te vind waarvan ek baie gehou het nie; dit is dikwels te soet, die spesifieke geur is te sterk en te chemies (en ek onthou hier 'n besonder bahvy -mosterd) en selfs as ek 'n bietjie daarvan hou Ek hou nooit daarvan om dit gereeld te eet nie, so ek gooi die helfte van die mosterd wat uiteindelik verval het weg.
Waarom probeer u dan nie my eie mosterd nie? Ek het die resep gesoek en gevind op Chefkoch.de (Duits).
BESTANDDELE VIR ORANJE mosterd
Ek het twee soorte mosterdsaadjies gebruik: geel en bruin.
Hulle maak hierdie oranje mosterd warm! En dit is waarskynlik die beste ding met mosterd, behalwe die lemoensmaak.
Die hitte is regtig daar, dus wees bewus daarvan dat dit nie u gewone, medium mosterd is as u hierdie speserye maak nie. Dit is regtig warm, maar op 'n manier wat ek baie anders vind as byvoorbeeld die hitte van 'n Dijon -mosterd.
Dit laat my meer dink aan die hitte van wasabi, hoewel daar geen peperwortel hierby betrokke is nie. Die hitte skop regtig van agter af.
Die koljandersaad gee ook baie geur, ek sal dit nie wil misloop in hierdie tuisgemaakte mosterdresep nie.
Maak seker dat u organiese, onbehandelde lemoene gebruik; u benodig ook die skil van die lemoene, en u wil nie die chemikalieë in u mosterd hê nie.
Ek het baie lemoenskil gebruik, so die geur kom regtig deur, ons is mal daaroor, maar u kan beslis die hoeveelheid skil wat gebruik word, verminder as u 'n meer delikate lemoengeur wil hê.
WENKE OM ORANJE MOSTERD TE MAAK
Maak die mosterd- en koljandersaad fyn. Ek verkies om dit in 'n voedselverwerker te doen, ek het nie die geduld om soveel in 'n mortier en stamper te maal nie. Maar as dit al is wat u het, sal dit ook goed werk, u benodig net meer tyd en krag.
'N Koffiemolen kan ook gebruik word.
Was die lemoene baie goed. Gebruik warm water en droog dit dan behoorlik af.
Skil die lemoene en vryf die skil met die suiker om die geur van die suiker te gee.
Sap die lemoene en verminder die sap met die helfte. Kook dit in 'n pan tot dit verminder is, dit het my ongeveer 20 minute geneem, maar dit hang af van die hitte en die grootte van die pot.
Sodra die lemoensap effens afgekoel het (ongeveer 10-15 minute), meng al die bestanddele saam.
Nadat u die mosterd gemaak het, plaas dit in 'n bak en laat dit onbedek, in die kombuis, oornag. Dit sal die oksidasie- en fermentasieproses beïnvloed, wat die mosterd meer intensief en warmer maak.
Plaas in skoon, klein flesse en verkoel.
HOE LANK BEHOU DIE MOSPERD?
Hou die tuisgemaakte mosterd altyd in die yskas na die eerste aand op die toonbank.
As dit behoorlik gestoor word, sal dit minstens een maand gehou word.
Kontroleer egter altyd die konsekwentheid en reuk voordat dit bedien word. As iets vreemd lyk, gooi dit weg.
Probeer om dit nie te lank te hou nie, maar na 'n rukkie kan die mosterd 'n bietjie skop verloor.
HOE OM Tuisgemaakte mosterd te bedien?
Die manier waarop u gewone mosterd sou bedien.
Giet dit saam met wors, smeer dit op brood en bedek dit met kaas of ham.
Maak canapes om gaste te bedien. U kan klein rondtes pumpernickelbrood gebruik, soos op die foto's, dit pas perfek by die tuisgemaakte lemoenmosterd.
Gebruik dit vir slaaisouse.
En ek kan wag om weer eiers in mosterdsous te maak en hierdie mosterd te gebruik.
MEER Tuisgemaakte geskenke?
AARDBEI FUDGE MET MARSHMALLOW FLUFF & ndash Pragtige en soet aarbeifudge met marshmallow -pluis, 'n super oulike tuisgemaakte geskenk.
Tuisgemaakte RAFFAELLO COCONUT BALLS & ndash Soet en heerlike tuisgemaakte Raffaello -klapperballetjies met kondensmelk en amandels.
Tuisgemaakte sjokoladebotter & ndash Sjokolademoerbotter of tuisgemaakte Nutella (amper), dit is 'n dekadente, maar gesonde sjokoladesmeer.
Tuisgemaakte kaaskrakers & ndash Baie kaasagtige, tuisgemaakte kaaskoekies bedek met karwijsaad of sout of selfs sesamsaad.
PYNAPPEL CANDY & ndash Hoe om gekristalliseerde pynappel of gekonfijte pynappel te maak, hierdie resep is 'n lekker en goedkoop tuisgemaakte geskenk.
Duitse mosterdresep – Egte Duits
'N Paar weke gelede is ek deur 'n FaceBook -fan gevra vir 'n Duitse mosterdresep. Ek het nie gedink aan 'n tuisgemaakte Duitse mosterdresep nie, so ek kyk rond en vind 'n oorspronklike Duitse mosterdresep vir 'n normale tot medium warm mosterd. Dit is so maklik en ek dink dit is ook gesonder, want as jy nie oorspronklike Duitse mosterd kry nie, voeg die Amerikaanse handelsmerke te veel chemikalieë en preserveermiddels by die mosterd. Hier is 'n basiese resep wat u kan wissel, gebruik slegs goeie en verkieslik organiese bestanddele. As u nie mosterdmeel kry nie, gebruik die sade wat u met 'n maalvleis moet maal. Lekker kook!