Krap-en-ertjie risotto | SARIE
Krap-en-ertjie risotto	deur Herman Lensing
1 medium-ui, fyngekap
250 g arborio-rys (risottorys)
40 g parmesaan-kaas, gerasper
120 g vars ertjies, gekook tot gaar
1 blik (170 g) krapvleis, gedreineer sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Verhit olyfolie in groot, diep pan. Braai ui en knoffel tot sag en deurskynend. Voeg rys by en braai vir sowat 5 minute. Gooi wyn oor rys en laat stadig kook tot alles geabsorbeer is. Skep lepel vir lepel groenteaftreksel by en roer goed ná elke byvoeging. Wanneer al die aftreksel bygevoeg is en die rys ’n klewerige voorkoms het, voeg room by en roer goed. Prut tot rys heeltemal gaar is en die mengsel ’n romerige tekstuur het. Verwyder van hitte en vou parmesaan-kaas, gaar ertjies en krapvleis in. Geur goed met swartpeper en sout. As jy nie vars ertjies in die hande kan kry nie, gebruik gerus bevrore ertjies. Voeg dit by 5 minute voor jy die kaas en krap byvoeg.