Dennepap -resep deur Jennifer Maeng - Nuwe resepte
Pap is 'n gewilde gereg in Korea wat gereeld as die eerste maaltyd van die dag of as 'n peuselhappie bedien word. - Sal Budiaman
Klik hier om te sien Vier die Koreaanse nuwe jaar.
1/2 koppie kortkorrelrys, 2 uur in water geweek en gedreineer
1/4 koppie dennepitte, ronde punte verwyder, plus nog meer vir versiering
Pynappelmoer (Jat Juk)
Maal die dennepitte vir ongeveer 30 tot 45 sekondes in 'n voedselverwerker met 'n 1/2 koppie water. Voeg die oorblywende water by en verwerk nog 15 tot 30 sekondes tot glad. Giet hierdie mengsel deur 'n metaalfilter. Gooi die klein hoeveelheid oorblyfsels wat op die sif oorgebly het weg.
Verwyder die kuipe uit die geweekte jujubes en sny die jujubes in dun skywe. Meng in 'n baie klein bak jujubes en heuning. Roer en hou eenkant.
Prut die rysmeelpasta in 'n medium souspan oor lae hitte - roer aanhoudend totdat die mengsel net begin borrel.
Voeg die dennemengsel by die prutende meelpasta, gevolg deur suiker en sout. Bring hierdie mengsel tot 'n lae kookpunt en laat dit liggies kook vir 2 minute.
Giet die pap in 4 bakkies. Voeg gelyke hoeveelhede heuning-geweekte jujube-skywe by elke bak. Drup 'n bietjie ekstra heuning bo -oor en sit warm voor.
Vandag word Korea in Korea gereeld as 'n lekkerny beskou. Jat-juk, of Pine Nut Gruel is 'n pap fyngemaalde rys wat saam met dennepitte swem om 'n voedsame (proteïen, yster en vitamien B) en heerlike sop te maak.
Benewens 'n magdom materiaal oor kulinêre gebruike en tegnieke in antieke Rome, het Patrick Faas meer as 150 Romeinse resepte vertaal en dit vir die moderne kok gerekonstrueer. Hier is agt resepte van die boek & mdash van slaai tot nagereg.
Addito in mortarium satureiam, mentam, rutam, coriandrum, apium, porrum sectivum, aut si non erit viridem cepam, folia latucae, folia erucae, thymum viride, vel nepetam, tum etiam viride puleium, and caseum recentem et salsum: ea omnia partier conterito , acetique piperati exiguum, permisceto. Hanc mixturam cum in catillo composurris, oleum superfundito.
'N Heerlike slaai, ongewoon weens die gebrek aan sout (miskien was die kaas sout genoeg), en dat Columella die bestanddele in die vysel vermorsel.
Volg die metode van Columella vir hierdie slaai met behulp van die bestanddele wat gelys word.
In ander slaai resepte voeg Columella neute by, wat miskien nie 'n slegte idee is met hierdie nie.
Afgesien van blaarslaai en roket, is baie plante geëet rou en blaarkers, malva, suur, gansvoet, pekelein, witlof, kervel, beetgroente, seldery, basiliekruid en vele ander kruie.
Week die dennepitte oornag in water. Dreineer en maal dit dan fyn in die blender of stamp dit in 'n groot mortier. Voeg die peper, heuning en garum. Verhit die sous in 'n bain-marie. Gooi intussen die eiers in 'n pan met koue water en bring tot kookpunt. Laat hulle vir 3 en 12 minute kook, haal dit dan van die hitte, gooi dit in koue water en skil dit versigtig uit. Die buitenste rand van die eierwit moet stewig wees, maar dit moet sag binne wees. Gooi die eiers, heel gelaat, in 'n diep opdienbak en giet oor die sous. Bedien.
Hierdie resep kan maklik aangepas word by ander eiers, soos kwartel se eiers. Hou die kooktyd in die oog: die eier van 'n kwartel sal binne 1 minuut stewig wees.
Nog 'n lensie resep. Kook hulle. As dit skuim gekry het, voeg preie en groen koljander by. [Verpletter] koljandersaad, pennyroyal, laserwortel, kruisement en rysaad. Maak nat met asyn, voeg heuning by, garum, asyn, meng 'n bietjie defrutum, voeg olie by en roer deur. Voeg ekstra by soos benodig. Bind met amulum, bedruip met groen olie en besprinkel met peper. Bedien. (Apicius, 192)
3 g ruesaad
Aper ita conditur: spogiatur, en sic aspergitur ei sal et cuminum frictum, en sic manet. Alia die mittitur in furnum. Cum coctus fuerit perfundutur piper tritum, condimentum aprunum, mel, liquamen, caroenum et passum.
Die varke word so gaar: spons dit skoon en besprinkel met sout en gebraaide komyn. Laat staan. Rooster dit die volgende dag in die oond. As dit klaar is, strooi gemaalde peper en gooi die sap van die varke, heuning, liquamen, caroenum, en passum. (Apicius, 330)
Hiervoor benodig u 'n baie groot oond, of 'n baie klein vark, maar die resep is ewe suksesvol as die varke saamgevoeg word. Verwyder die borselhare en vel en strooi dit baie seesout, fyngedrukte peper en gerasperde komyn daaroor. Laat dit 2-3 dae in die yskas staan, draai af en toe om.
Berei intussen die sous voor. Om te maak caroenum, verminder 500ml wyn tot 200ml. Voeg 2 eetlepels heuning by, 100 ml passum, of nageregwyn, en sout of garum om te proe. Haal die vleis uit die oond en laat dit rus terwyl jy die sous klaarmaak. Giet die vet uit die braaipan en ontlas dit met die wyn en die heuningmengsel. Giet dit in 'n kastrol, voeg die braaisappe en vet na smaak by.
In struthione elixo: piper, mentam, cuminum assum, apii semen, dactylos vel caryotas, mel, acetum, passum, liquamen, et oleum modice et in caccabo facies ut bulliat. Ons benodig ook etlike vorme van struthionis in lance perfundis, en desuper piper aspargis. Si autem in condituram coquere volueris, alicam addis.
Vir gekookte volstruis: peper, kruisement, komyn, seldery, dadels of Jericho dadels, heuning, asyn, passum, garum, 'n bietjie olie. Plaas dit in die pot en bring tot kookpunt. Bind met amulum, giet die stukke volstruis in 'n opdienbak en besprinkel met peper. As jy die volstruis in die sous wil kook, voeg by alica. (Apicius, 212)
Gebraaide kalfsvleis: peper, lief, seldery saad, komyn, oregano, gedroogde ui, rosyne, heuning, asyn, wyn garum, olie, defrutum. (Apicius, 335)
en frac14 teelepel komyn
2 eetlepels wit rosyne
1 skeut asyn
1 streep garum
Knip die komyn en die seldery saad in poeier, en maal dan die peperkorrels. Meng al die bestanddele saam en laat die rosyne minstens 'n paar uur en tot 'n dag tot gaarmaak. Klits die kalfsvleisfilette met 'n koekroller of vleissmaakmiddel tot dit plat is. Vir die Romeinse egtheid moet die escalopes in klein stukkies of repies gesny word nadat hulle gebraai het; hulle het nie messe aan tafel gebruik nie. Besprinkel met sout en peper en braai dan kortliks aan weerskante in 'n warm pan met 'n bietjie olyfolie. Haal die kalfsvleis uit die pan. Sit die sousmengsel in, laat dit verminder, gooi dit dan oor kalfsvleis en sit dadelik voor.
Probeer patina as nagereg: gebakte pynappels, geskilde en gekapte neute. Voeg heuning, peper by, garum, melk, eiers, 'n bietjie onverdunde wyn en olie. Skep op 'n bord. (Apicius, 136)
400 g fyngemaakte neute & mdashalmonds, okkerneute of pistache
100 ml nageregwyn
100 ml volvet skaapmelk
1 teelepel sout of garum
Voorverhit die oond tot 240 & degC/475 & degF/Gas 9.
Plaas die gekapte neute en die heel dennepitte in 'n oondbak en rooster tot dit goudbruin is. Verlaag die oondtemperatuur tot 200 & degC/400 & degF/Gas 6. Meng die heuning en die wyn in 'n pan en laat kook, kook dan totdat die wyn verdamp het. Voeg die neute en dennepitte by die heuning en laat dit afkoel. Klits die eiers met die melk, sout of garum en peper. Roer dan die heuning- en neutmengsel by die eiers in. Smeer 'n oondbak en giet die neutmengsel daarin. Seël die blikkie met silwer foelie en plaas dit in 'n braaipan wat ongeveer 'n derde diep met water gevul is. Bak sowat 25 minute tot die poeding ferm is. Haal dit uit en as dit koud is, sit dit in die yskas om af te koel. Om voor te sit, kantel die tert op 'n bord en giet bietjie gekookte heuning oor.
5 oz soetbruin rys, geweek vir 2 uur
1,5 oz dennepitte, blare weggegooi (begin met 5 eetlepels)
1.5 oz kasjoeneute
Nadat die rys 2 uur geweek is, dreineer heeltemal. Voeg rys en 1 koppie water by 'n blender. Meng ongeveer 3 minute totdat rys baie fyn is. Druk deur 'n fyn maas sif en giet inhoud in 'n groot pot. Voeg 1,5 koppies water by die pot.
As daar groot stukke rys is, sit dit in 'n speseryblender totdat dit fyn is. Draai 'n bietjie water in en druk hulle sif.
Voeg dennepitte en cashewnoten by met 1/2 koppie water in 'n blender. As daar groot stukke is, doen dieselfde as rys. Druk deur 'n fyn maas sif in 'n bak. Sit langs die stoof.
Laat die pap oor medium hoë hitte kook. Roer aanhoudend en kragtig deur die bodem en sye te skraap. Roer die dennepitte na ongeveer 10-15 minute wanneer die pap begin spat. Skraap die onderkant af en toe sodat die onderkant nie vassit nie. Kook vir nog 3 minute. Skakel die hitte af en roer suiker en sout by.
Jatjuk – Koreaanse dennepap
Op soek na veganistiese, glutenvrye en suiwelvrye idees? Probeer die Jatjuk, 'n heerlike en voedsame Koreaanse dennepap. Jatjuk het immuniteitsversterkende en verjongende eienskappe, wat dit 'n voedsame maaltyd vir alle ouderdomme maak. Koreaanse koninklikes het hierdie gesonde lekkerny al in die 16de eeu geniet.
1/2 koppie pienneute (4oz/125g)
5 koppies water (1,25 liter)
1 koppie (8 oz/250 g) kortkorrelige rys, wat minstens 30 minute geweek is, gedreineer
(Opsioneel) Rooster die dennepitte op 'n pan, laat afkoel.
Plaas dennepitte in 'n blender met 1 koppie water en meng goed om te meng.
Spoel die blenderhouer goed uit.
Plaas rys met 1 koppie water en meng tot 'n growwe pasta.
Giet in 'n kleefvrye kastrol, voeg die res van die water by en kook, af en toe, oor medium hitte, vir 15 minute.
Verwyder klonte in die pot deur te klits.
Verlaag die hitte tot laag, voeg gemengde dennepitte by en laat prut vir nog 15 minute.
Die droë braai van die neute voordat dit gemeng word, sal die neuterige geur van die pap versterk.
As u 'n gladder konsekwentheid verkies, sif die gemengde rys en dennepitte voor dit gaar word.
Hoe om pampoenpap te maak
Die pampoen kan eers geskil, in blokkies gesny en gekook word. Ek vind dit baie makliker om eers die pampoen te kook en dan die vleis uit te haal of die vel af te trek.
U kan die kabocha-helftes in die mikrogolf mikrogolf deur die gesnyde kant na onder op 'n bord te plaas en vir 10-15 minute onbedek te kook tot sag.
In die oond kan jy die kabochahelftes, met die gesnyde kant na onder, by 400 ° C vir ongeveer 45 en 50 minute bak.
As u 'n Instant Pot het, sal dit ongeveer 7 minute neem om kabocha -helftes op Manual High te kook, met natuurlike drukvrystelling vir 5 minute. Voeg 'n koppie water in die pot en plaas die pampoen in 'n stoommandjie.
Tradisioneel is daar twee maniere om soet rys in hierdie pap in te sluit.
Die een is in die vorm van klein ryskoekbolletjies, genoem saealsim (새 알 심), gemaak met ryspoeier. Die ander is om fyn gemaalde, soete rys of suur rysmeel (chapssal garu of mochiko) mengsel in te meng. Sommige mense doen albei.
Ek hou van die konsekwentheid van laasgenoemde, en dit is wat ek gewoonlik doen. Soms gaan ek 'n stap verder en maak ook rysballetjies. Hulle is maklik om te maak!
En nou vir die WH Eksklusiewe pap resepte.
Wil u 'n papresep probeer wat uitsluitlik ontwerp is Vrouegesondheid?
Blaai deur na ses maklik om te maak skeppings, wat almal meer as 325 duisend Instagram-volgelinge vir hul vervaardigers geregverdig het, en waarvan een vanjaar se Rude Health-papkampioenskappe gewen het.
As dit goed genoeg is vir die pap kenners.
21. Ally Head se umami -spek, grasuie en pap pap met 'n saggekookte eier
U het moontlik die kaptein gevang WH foodie Ally Head wen 2018 se papkampioenskappe (basies Bake Off, maar vir pap), of lees ten minste verder hieroor in hierdie artikel. Wil u self die resep probeer? Jy het geluk.
Dit is eenvoudig: kook 50 g ontkiemde hawer vir 3-4 minute in 200 ml hoenderaftreksel, roer af en toe om te verseker dat dit nie vassit nie en onthou dat dit geur.
Braai intussen 100 g spekvleis, met die vet verwyder, in 'n bietjie olie en bring 'n pan water tot kookpunt op die stoof. Stel 'n timer vir vyf minute en gooi jou eier (verkieslik Clarence Court & mdash uit na die geel eiergeel) in die kookwater. Kap intussen jou grasuie. As dit vyf minute verby is, plaas u eier in 'n bak yswater om te verhoed dat dit verder kook.
Meng die spek en 'n handvol vars spinasie deur die hawer en sit voor met die grasuie en saggekookte eier. Bedek met peper en peper. Geniet dit!
Dit bevat baie kalsium en kalium, wat die bene versterk en veerkragtig maak.
Ernstig Asiaties: Koreaanse Kabocha -papresep
In 'n poging om my algehele inname van varkvet te verminder, het ek baie daarvan gemaak en geëet pap. Pap maak jou vol sonder om jou te swaar, om nie te praat van 'n uiters ekonomiese opsie om baie mense te voed nie. Dit verg 'n agterste sitplek vir rys- en noedelgeregte, wat jammer is omdat dit net so lekker is en in die algemeen veel minder vaardigheid en voorbereiding verg.
Of dit nou hartig of soet is, pap in Asiatiese styl is sag en kalmerend, maar die beste weergawes is ook lekker. Toe ek grootgeword het, was ek gewoond daaraan om elke oggend 'n opgehoopte bak ryspap te eet - 'n stoere, sagte mengsel van water en oorblywende rys van die vorige ete. Eers nadat ek 'n groot ingang gemaak het in die 24-uur-kantonees-toneel, het ek pap begin waardeer: pap pap vol stukkies vleis, uitgedun in lekker varkvleisbouillon en bedek met dun gesnyde ui. Later in Koreaanse braaivleis, was ek dol op die dikker, soet pap wat met pampoen of verskillende boontjies gesny is.
Koreaanse pap maak gebruik van natuurlik soet bestanddele, klei -rys met assertiewe elemente soos dennepitte en swart sesamsaad. My twee gunsteling Koreaanse pap gebruik kabocha -muurbal en azuki (rooi) boontjies wat, wanneer dit lank prut, baie sag en romerig word. Ongeag of die bestanddeel 'n soort muurbal, boontjie of neut is, die pap word alles met water gesuiwer en verdik met fyn gemaalde rys. Nadat dit gepureer is, is dit net 'n paar minute om op die stoof te kook met die kleinerys om die mengsel te verdik.
Vir die kabocha -pampoen word slegs drie eetlepels suiker benodig om 'n hele pap pap te versoet. vervang die suiker met agavesiroop vir 'n gesonder plaasvervanger, voeg 'n knippie sout by vir balans.
Ek het elke dag 'n bak vir ontbyt geëet met my oggendkoffie, dit is tyd vir nagereg. 'N Ander bak is 'n bevredigende manier om die maaltyd af te sluit. Die algemene toppings vir hierdie pap is gekapte okkerneute, maar pekanneute, amandels of haselneute pas ook goed saam. Glutinous rysballetjies, aangenaam taai en effens saai, herinner elke keer aan die smaakpapille aan die soetheid van die pampoen en boontjies.
Warm sjokolade -aanhangers, kyk na hierdie heerlike drankresepte
Eerstens, maak jou pap:
Die meeste graanvervaardigers bevat kookriglyne op die boks. As 'n rowwe gids, streef u egter na 50g paphawer per persoon.
Gooi dit in 'n kastrol met 350 ml melk, melkvervanger of water. Bring tot kookpunt en laat prut vir 4-5 minute, af en toe roer en sorg dat dit nie aan die onderkant van die pan kleef nie.
En dan ... voila! Jou pap is gereed, en laat jou klaarmaak met een van die volgende resepte ...
Aarbei-Suurlemoen Chia Saadkonfyt
Chia sade het 'n goeie partytjie -truuk: as jy dit met water meng, word dit 'n gel. Ta-da! Dit maak hulle perfek vir konfytmaak. Meng u aarbeie (of enige ander vrugte waarvan u hou) met hierdie klein sade, en u kry 'n pragtige konfyt met 'n vars konsistensie sonder om baie suiker te gebruik.
3 koppies (495 g) gesnyde aarbeie, plus
8 heel aarbeie, geskil
Metode: Plaas die gesnyde aarbeie in 'n medium pannetjie en verhit oor matige hitte. Roer liggies totdat die aarbeie begin afbreek en die vloeistof verdamp, ongeveer vyf minute.
Plaas die gekookte bessies in 'n blender met 'n hoë snelheid en voeg die vars bessies, chia sade, stroop of heuning, vanielje, suurlemoensap en suurlemoenskil by en meng kortliks totdat dit 'n konfytagtige konsekwentheid bereik. Laat die konfyt afkoel tot kamertemperatuur.
Bedien dadelik saam met jou pap, of gooi dit in 'n pot met 'n deksel, laat afkoel en plaas dit in die yskas. Die konfyt sal verder verdik namate dit afkoel en moet ongeveer 10 dae in die yskas bly.
Resep verskaf via Pescan: A Feel Good -kookboek deur Abbie Cornish en Jacqueline King (Abrams, £ 21,99)
Hierdie heerlike taai appelontbytresep kan gebruik word om pap of pannekoeke bo -op te sit: die keuse is u eie!
40g noodsaaklike Waitrose -suiwelbotter
4 appels, ontkern en in dun skywe gesny
3 eetlepels helder heuning
3 eetlepels ligbruin sagte suiker
4 ruim skeppies geklopte room
25 g haselneute, gekap en gerooster
Metode: Verhit die botter in 'n groot braaipan. Voeg die appelblokkies by en braai vir 3 minute totdat dit sag word en goudbruin word. Roer die heuning deur en strooi die bruinsuiker oor. Kook verder vir nog vier minute tot taai en geglasuur.
Verdeel die bolaag tussen ses tot agt bak pap, of sit eenkant om af te koel en te vries vir later. Bedek met 'n skeppie room, drup oor die sous wat in die pan oor is en strooi dit met haselneute voor dit bedien word.
Resep verskaf deur Waitrose & Partners. Vind hierdie en nog duisende resepte op www.waitrose.com/recipes.
Beeld verkry deur Getty.
Hawermout Cacio e Pepe
Chrissy Teigen (soos in die werklike Chrissy Teigen) het hierdie hartige papresep uitgevind vir Drange, en dit via haar Instagram gedeel.
"Hawer kry 'n slegte rap omdat dit sag is, maar hul neutrale geur maak dit 'n perfekte basis vir enige mengsels ... selfs hartige!" sy sê.
'Alhoewel hawer en kaas nie die eerste kombinasie is wat in u gedagtes opkom nie, wie kan 'n oggend -kaastrekking ontken? Ontmoet u nuwe lekkernye vir u self-gesellige bak. "