Die Americano -resep deur Marcy Franklin - Nuwe resepte - 2021
Waarom begin u nie vroeg met die vieringe van 4 Julie nie? Probeer 'n Americano, gemaak met verfrissende Campari, vermout en koeldrank.
1 gram Cinzano Rosso Vermouth
Giet Campari en Cinzano Rosso Vermouth oor ys in 'n klip of glasbal. Voeg 'n skeut klubsoda by. Versier met 'n oranje draai.
Hoe om 'n Americano te maak
Wat is beter as 'n heerlike Amerikaanse koffie? Bitter en donker espresso is ongelooflik, ons moet ons nie verkeerd verstaan ​​nie. Maar hier is die ding: dit is so vinnig verby! Maak dit glad met 'n Caffe Americano, espresso wat met 'n bietjie warm water getemper word. Dit laat die koffie -drinkervaring nie net 'n bietjie langer hou nie, dit maak die bitter smaak glad tot iets heeltemal nuuts. Hier is 'n handleiding vir die maak van 'n Americano: alles wat u moet weet oor hoe u hierdie espressodrank tuis kan maak.
Hierdie heerlike somer -skemerkelkie was die voorloper van die Negroni.
Giet Campari en soet vermout in 'n hoëbalglas gevul met ys.
Bedek met koeldrank.
Versier met 'n oranje draai.
'N Americano -skemerkelkie is 'n Negroni wat 'n bietjie te veel Italiaanse sonskyn ingedrink het, en nou, lomerig en tevrede, met iets wil afkoel nie styf, net verjongend. Dit is 'n Negroni wat besluit het om die naweek rustig te wees. Dit wil sê, dit is 'n Negroni sonder sterk drank.
Die Americano word gemaak met gelyke dele Campari en soet vermout, en 'n skeut koeldrank en mdashjust likeur, sonder jenewer. As jy van Campari hou, is dit 'n betroubare drankkeuse, want terwyl die vermout soet gee en die koeldrank dit laat drink, leun die Americano sterk op Campari se bitter vrugtige geure. En ter verduideliking, daar is geen koffie by 'n Americano -skemerkelkie nie. Dit is hoe jy een maak.
Die heel eerste drankie wat James Bond ooit bestel het, was nie 'n Vesper Martini nie. Dit was 'n Amerikaner. In Casino Royale, die oorspronklike Bond -boek wat deur Ian Fleming in 1953 geskryf is, beveel hy 'uitstekende' Americanos om die verveling van reis te verminder. In 'n latere kortverhaal, Van 'n uitsig tot 'n moord, Bond bestel Americanos by kafees en mdash "'n Mens kan nie ernstig drink in Franse kafees nie. Buitendeure op 'n sypaadjie is geen plek vir wodka of whisky of gin nie," skryf Fleming en mdashstipuleer dat Perrier die beste sodawater was om 'n "arm" te verbeter. drink. Bond het moontlik van 'n Americano gehou, maar dit lyk asof hy dit nie juis respekteer nie.
Maar die Americano dateer veel verder as Bond se Europese rompe. Daar word gesê dat dit eers in die 1860's uitgevind is deur 'n Milanese kroegman Gaspare Campari, wat ook die aperitief Campari geskep het. Destyds het dit die Milano-Torino (of "Mi-To") genoem, en dit het nie koeldrankwater nie. Die naam gee erkenning aan die inheemse Italiaanse stede van die bestanddele: Campari uit Milaan en vermouth uit Turyn. Maar by Campari se kroeg het die 'Mi-To' gou ontwikkel tot die meer bruisende Americano, of so sê hulle.
Die Negroni is na die Americano geskep, omdat 'n Italiaanse graaf sy tradisionele Americano met 'n skop wou hê. As u dit kan ken, drink dan 'n Negroni. Die Rosita is 'n opdatering oor die Negroni, met twee soorte vermout en mezcal in plaas van gin. Of leer u ander bitter apertiewe en vertering buite Campari ken, baie smaak lekker op die rotse of met 'n skeut koeldrank.
Die Negroni geniet nou 'n oomblik. Vir kroegmanne en vleisvlieë, het hierdie heerlike komplekse mengsel van Campari, gin en soet vermout 'n maklike manier geword om 'n mens se vlag as 'n kundige cocktailklassis te laat wapper. Maar die toenemende profiel van die drank het 'n skaduwee gewerp oor sy eens gewilde stamvader, die Americano. Sonder hierdie verfrissende Italiaanse gebore hoëbal-Campari, soet vermout en koeldrank-sou die graaf-liefhebber graaf Camillo Negroni nie 'n bloudruk gehad het om mee te eksperimenteer nie. (Die gesinslyn van die drankie gaan eintlik nog verder terug, die Americano het ontstaan ​​uit 'n eenvoudiger aperitief wat die koeldrank weggelaat het, die Milano-Torino genoemd-Milano ter ere van die geboorteplek van Campari, Torino vir die vermout.)
Alhoewel die Americano nie die romanse het wat rondom die Negroni gegroei het nie, bevat dit ook nie naastenby soveel alkohol nie. Dit is 'n ligter en verstandiger keuse om in die somer te drink. 'N Kruik Americanos wat tydens 'n warm middag op die agterplaas geniet word, laat jou nie toe vir die telling nie.
Helder en vrugtige koffie
Steve Hall of Tinker Coffee sê hul resep (#20) pas goed by gewaste Ethiopiese en Guatemalaanse koffie
Sommige Aeropress -resepte beklemtoon die soetheid van 'n koffie beter as ander. Hierdie resepte is ideaal vir liggeroosterde koffie wat suur en vrugtig is. Koffie met hierdie geureienskappe kan van oral ter wêreld kom, maar die meeste word geassosieer met koffie uit lande in Oos -Afrika, soos Ethiopië en Kenia, sowel as 'natuurlike' verwerkte koffie.
"Verwerking" verwys na die behandeling van die koffiekers na die oes. Gewoonlik word 'n koffieboon uit die kersie verwyder en skoongemaak voordat dit begin droog word. Hierdie proses word 'gewaste' verwerking genoem.
Natuurlike verwerkte koffie moet onmiddellik na die oes droog word, sodat die koffiebone in die kersie droog word. Hierdie proses is moeiliker om te beheer, aangesien die vrugte kan vorm, maar dit lei tot 'n koffie met baie vrugtiger geurnote.
Hierdie 12 Aeropress -resepte bring die beste van helder en vrugtige koffie na vore.
17. Nelson Griffin // City & ampState // Memphis, TN
"Dit produseer 'n medium -vol koffie waarmee die geure hulself stadig kan openbaar namate die koffie afkoel."
'Ek hou van 'n gewaste Ethiopiër met die blomme wat die beste by hierdie resep pas.'
Brew Style: Omgekeer
Koffie: 18 gram
Maalgrootte: Instelling 3 op Handground
Water: 200 gram by 205 F.
Voeg 100 g water by 205 F vir 30 sekondes by en roer
Voeg die res van die water (100g) by en plaas die dop op die Aeropress
Wag tot 2:00 en draai om om 20-30 sekondes te druk.
"Die punt van hierdie resep is om 'n draai te maak aan die klassieke" psuedo-espresso "-resep wat die Aeropress eers uitgevind het om te produseer, maar met 'n beter ekstraksie."
'Ek het net 'n paar gehad wat dit nie goed doen nie. Gaan vir 'n lekker skoongewaste Ethiopiër of 'n Keniaan. Laat die vrugtige note opduik en groot viskositeit. "
Brew Style: Standaard
Koffie: 20 gram
Maalgrootte: Stel 3.5 op Handground
Water: 250 gram by 203 F.
Blom 50 g, roer die eerste 15 sekondes
Laat nog 15 dae blom, en voeg al die water vinnig by
Roer nog 'n paar keer en maak die suier vas
Wag totdat u die 1:15 -punt bereik het en duik
Voltooi binne 2:00 of dit word te hard. As jy te hard druk, kry jy baie onopgeloste stowwe en lyk dit soos Franse perskoffie
"Goed gebalanseerd, aangename suur, skoon koppie"
Water: 250 gram by 205 F.
Maak twee filters vooraf nat
Giet 18 g koffie in 'n omgekeerde aeropress
Bloei met 60 g water
Roer vir 10 sekondes
Vul op 30 sekondes tot 250 gram, dop en steil tot 1:00
Roer vir 5 sekondes
Draai om en druk vir 60 sekondes.
"Glad, relatief sterk- dit is ook goed om 'n gram of twee water daarby te voeg."
"Ten volle gewas koffie. Het dit net gedoen met 'n paar Rwandese bone van Dear Green Roasters in Glasgow, en dit was heerlik. "
Maalgrootte: Stel 4.5 op Handground
Water: 220 gram by 204 F.
Maak die grond versadig deur gedeeltelik te vul en te roer
Laat blom vir 20 sekondes
Vul tot bo, roer weer
Laat staan ​​vir 30 sekondes, sak
21. Steve Hall // Tinker Coffee // Indianapolis
'Hierdie resep lewer 'n super konsekwent, medium/vol koppie. Vir meer vrugte of blomme koffie, voeg ek gewoonlik 'n bietjie water by om die koppie effens oop te maak.
'Hierdie resep is redelik veelsydig, maar ek grawe dit regtig met gewaste Ethiopiese en Guatemalaanse koffie.'
Koffie: 21 gram
Water: 270 gram by 190 F.
50 g blom (20-30 s)
Vul tot 150 g
Roer vir 20-30 sekondes
Vul tot 270g
22. Shelby Lewis // Boston Stoker // Columbus, OH
'' N bietjie gekonsentreerd. Vol geur met 'n stroperige lyf. Sal u kafeïen kry sonder om baie koffie te drink. "
'Ligter gebraaide Ethiopiërs, veral die natuurlike proses, is uitstekend om hierdie metode te gebruik. Ek het ons Ardi Sidamo Yirgacheffe gebruik. "
Water: 230 gram by 203F
Voeg koffie by omgekeerde Aeropress
Voeg 30 gram water by, roer
Voeg die oorblywende 200 gram water by
Steil vir 3 minute
Druk in die beker. Geniet dit.
"'N Koppie met oordrewe hoë note"
'' N Ligte tot medium gebraai met sitrus ondertone. '
Maalgrootte: Instelling 2 op die handgrond
Water: 250 gram by 190 F.
: 01-: 05 Giet 130 ml water oor die grond (tot nommer 3 op die Aeropress)
: 05-: 30 Bloom
: 30-: 45 Roer/roer
: 45-: 50 Giet die oorblywende water totdat u 250 ml bereik (#4 op Aeropress
: 50-1: 30 Laat dit brou
1: 30-2: 00/2: 15 Duik jou vloeibare goud stadig uit
24. Brandon Bir // Crimson Cup Coffee // Columbus, OH
"Soet, helder en sappige koppie"
"Ek geniet die meeste koffie deur hierdie metode te gebruik, alhoewel natuurkundiges veral goed werk"
Koffie: 17 gram
Water: 220 gram teen 199 F.
Maak twee filters voor en gooi enige drupwater weg
Monteer die onderste helfte van die pers
Voeg 17,5 g fyn gemaalde koffie by
Ek gebruik 'n natuurlike verwerkte koffie uit die Kebena -woud naby Agaro, Ethiopië.
Blom die koffie vir 25 sekondes met 30 g 199 grade water
Voeg nog 190 g water by vir 'n totaal van 220 g
Roer by 45 sekondes en 1:25 duik vir 30 sekondes teen die punt 1:30
Totale brou tyd van 2 minute
25. Andrew McCaslin // Kaldi's Coffee Roasting Co.
"Die koffie wat geproduseer word, is skoon en sappig, met 'n wonderlike helderheid, selfs al is dit 'n stywer brouverhouding."
'Ek is lief vir natuurlik verwerkte Ethiopiërs vir hierdie metode.'
Koffie: 19 gram
Maalgrootte: Instelling 4 op Handground
Water: 281 gram by 205 F.
Begin 2 goed afgespoelde papierfilters
Bloei eers koffie vir 45 sekondes met 40 g water
Vul tot 281 gram na blom
Roer die mengsel liggies en druk 2 min 45 sek
Druk liggies vir 1 minuut
"Helder en vrugtig en beslis nie te onttrek nie"
"Sentraal -Amerikaans en sommige Suid -Amerikaans. Die beste is 'n Costa Ricaanse Tarrazu "
Koffie: 16,5 gram
Water: 215 gram by 200 F.
Voeg water by om in 30 sekondes te week en roer
Vul tot 4 en laat dit vir 1:00 minuut gaan
Roer om 1:00
Trek om 1:30 aan die suier en druk dan
'Ons sou hierdie brouery as 'n espresso beskryf. Dit gaan tot die uiterste van 'n koffie. Byvoorbeeld, laat ons sê dat 'n lekker Colombiaan lemoen, spanspek en sjokolade het. As dit as espresso gebrou word, is die koffie meer 'n intense lemoen en sjokolade, aangesien u 'n bietjie balans verloor met die spanspek wat die skerpte verminder. Met hierdie Aeropress -broustyl ontvang u 'n wonderlike, effens stewiger 240g koppie koffie, wat na die uiterste van 'n koffie gaan, aangesien u 'n bietjie balans of sagte toon verloor.
"Ons geniet baie ligter vrugte -koffie in hierdie styl van Aeropress -brou."
Koffie: 16 gram
Maalgrootte: Stel 1.5 op Handground
Water: 240 gram by 205F
Vul tot 120 g water, roer 3 keer (om seker te maak dat alle gronde versadig is),
Vul tot 240 (amper die rand)
Na 'n totaal van 45 sekondes brou tyd, draai die brouer om en druk
Wat is in 'n Americano -skemerkelkie?
Die bestanddeellys vir die Americano -skemerkelkie is kort, soos dit behoort te wees vir 'n klassieke. Campari, soet vermout en sodawater. Sommige sê dat die oorspronklike weergawe nie soda water bevat nie, maar op daardie stadium is dit 'n baie swaarder drank en daar is 'n rede waarom die weergawe wat die toets van tyd geduur het, dit insluit.
Die weergawe waaroor ons vandag praat, het 'n handelsmerk -bittersoet Campari -geur wat gekoppel is aan die kruie -gladheid van die vermout en 'n bietjie helderheid uit die sodawater.
Dit is nie geskik vir mense wat suikerbom-cocktails verkies nie, maar as u smaak verswelg na bittere geure, sal dit waarskynlik 'n belangrike deel van u bestelling word.
Wat is 'n kafee Americano? Dit word gemaak deur warm water by 'n espressokop te voeg. Die water verdun die espresso 'n bietjie, wat die volume van 'n druppel gee, maar met 'n espresso -smaak. Lees verder om te leer hoe u self die perfekte Americano kan maak!
14 - 18 gram espresso koffiebone
warm of amper kookwater
Meet u boontjies vir 'n dubbele skoot. Maal hulle regtig fyn.
Druk die boontjies vas en plaas die portafilter op die masjien.
Maak die espresso.
Verhit die water tot 70-76 grade Celsius.
Giet die espresso in die warm water, meng 1 deel espresso met 2 dele water.
Bringing It Back Bar: Hoe om Cocchi Americano te gebruik
As deel van die Americano -familie van gearomatiseerde aperitiefwyne - wat veral gekenmerk word deur die insluiting van gentiaanse wortel - geniet Cocchi Americano 'n byna kultusgewilde gewildheid onder kroegmanne sedert dit die eerste keer deur Haus Alpenz in 2010 ingevoer is.
Cocchi kant van die lewe
Die aperitief is gemaak in Piemonte, Italië, deur Giulio Cocchi in 1891, en word gemaak van Moscato d 'Asti-wyn wat besaai is met bitter lemoen, gentiaan, alsem en cinchona-laasgenoemde is die bron van kinien, die bekende malariamis waaraan soveel bitter likeurs hul medisinale reputasie te danke het.
Toe dit nie meer nodig was vir aperitiewe om genesende voordele te bied nie, "was die begeerte na bitter [onder drinkers] nie so sterk soos die begeerte na soet nie," verduidelik Haus Alpenz se stigter, Eric Seed. As gevolg hiervan, in die 20ste eeu, het baie produsente hul resepte herformuleer. Die opvallendste was Lillet in 1986, die onderneming - wat sedert die laat 19de eeu bitter Kina Lillet ('n belangrike bestanddeel in die oorspronklike Vesper van James Bond) sedert die laat 19de eeu vervaardig het - hul resep versoet en "Kina " heeltemal van die naam verwyder het. '[Lillet] het die rigting gegaan wat ons van Tab na Diet Coke gesien het,' verduidelik Seed. 'Neem die bitter weg, dan verkoop u meer.'
Cocchi, aan die ander kant, het nooit sy formule verander nie; dit is steeds afhanklik van die oorspronklike resep uit 1891. 'Dit het nooit sy bitter ruggraat teruggeskakel nie', sê Seed. Vandag is dit die bitterheid - om nog maar te praat van die ooreenkoms met die oorspronklike Kina Lillet - wat Cocchi so aantreklik vir kroegmanne gemaak het. Dit was eintlik die kroegman Johnny Raglan, voorheen van Absinthe in San Francisco, wat die eerste keer versoek het dat Seed die Italiaanse aperitief moet invoer. Sy redenasie? Die inruil van Cocchi vir Lillet Blanc in die Corpse Reviver No.2 - wat oorspronklik vir Kina gevra het - sou 'n meer histories akkurate cocktail gee.
Behalwe die klassieke, toon Cocchi Americano sy veelsydigheid aan in die verskeidenheid spiritualieë waarmee hy kan koppel, van bourbon in die verweerde byl ('n geskudde suurlemoen met roosmaryn) tot gin en hefeweizen-bier in die White Bull (Christiaan Rollich se opgedateerde Blood & amp Sand ). Maar dit is Natasha David's Appellation Cooler, 'n witwyn -spritz met 'n greintjie Cocchi Americano, wat die beste onthou hoe die drank nog steeds in Italië geniet word: gesny met seltzer en gegarneer met 'n sny sitrus.
Hoe om 'n Americano -koffie met 'n koffiemasjien te maak
'N Americano -koffie word maklik in elke kafee naby u gevind, maar u kan altyd die Americano geniet, maar dit sal perfeker wees as u dit self kan maak. Dit is redelik maklik om te maak, want u hoef net 1: 1 gelyke deel espresso en water voor te berei. Maar as u 'n ligter smaak verkies, kan u die water vir u Americano verdubbel.
Een van die belangrikste dele van die maak van 'n lekker Americano -koffie lê in die water. U dink miskien dat u die water eenvoudig kan brou sonder om iets anders in ag te neem. Maar dit is verkeerd, aangesien u aandag moet gee aan die watertemperatuur.
Die espresso word in verskillende temperature gebrou, maar meestal is dit ongeveer 200 ° F. As u wil hê dat u Americano perfek moet proe, moet u die water kook met 'n hoër temperatuur of ten minste 200 ° F.
U moet die gekookte water vooraf voorberei, maar moenie die water oor die espresso -skottel gooi nie. Sommige mense glo dat dit die Amerikaner lekkerder sal maak, maar dit is eintlik nie so nie. Dit is beter om die espresso oor die water te gooi, want dit sal help om die crema bo -op die drank te bewaar. Met ander woorde, die smaak sal ryker wees.
Voordat jy die Americano maak, moet jy die espresso -grond voorberei. Daar is twee verskillende maniere om dit te doen, deur u eie koffiebone te maal of die gemaalde espresso te koop. As u van plan is om u eie koffiebone te maal, moet u seker maak dat die espresso -grond 'n fyn tekstuur het.
Nadat u die espresso gemaal het, moet u dit meet aan die hand van hoeveel Americano u wil bedien. U kan een tot twee eetlepels vir 'n enkele skoot en drie tot vier eetlepels vir 'n dubbele skoot byvoeg.
Om u espresso te begin maak, moet u die gemaalde espresso op die portafilter van die espressomasjien plaas. Om 'n ryk espresso te maak, moet u die espresso -grond stewig stamp. U moet ook seker maak dat die oppervlak plat is sodat die espresso -grond nie vinnig verwerk word nie en sy ryk smaak verloor.
Nadat u klaar is met die portafilter, moet u 'n espresso -opname begin maak. Maar voordat u die portafilter in die espressomasjien plaas, moet u seker maak dat die masjien skoon is deur die masjien vinnig aan en af ​​te skakel. Dan moet u net die portafilter aan die masjien heg om u espresso te begin brou.
Nadat u al die prosesse voltooi het, kan u u eie Americano -koffie begin maak. Al wat u hier hoef te doen is om die espresso oor die warm water te gooi. Onthou, jy kan dit nie roer nie, want dit sal die smaak van die Americano beïnvloed.
Americano -resep: Klassieke skemerkelkies
Die Americano is die ligter neef van die Negroni, wat jenewer vir sodawater verruil en 'n goeie aperitief of dagdrankie is. Beide cocktails kom uit Italië, en u sal miskien verbaas wees om te hoor dat die Americano eerste was, blykbaar omdat Italiaanse kroegmanne van die middel 1800's gevind het dat Amerikaanse toeriste hul Milano-Torino-cocktails verkies het met 'n groot skeut sodawater. Vir my is daar poësie en troos in 'n drankie wat deur Italianers 'n anderhalf eeu gelede genoem is.
As u lus is vir 'n ligte skemerkelkie met 'n bitter komponent, hou u miskien ook van die Aperol Spritz.