Bees Marokkaanse Tajine - Beesgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die maak van Marokkaanse gebraaide beesvleis tagine
Beesvleis 500 g.
Kikkererwten 2 handvol (kan gesien word by gewone ertjies)
Ui 3 stuks (neem vlak)
Wortel 2 stuks (medium grootte)
Olywe 7 stuks
Bulgaarse peper 2 st
Kersietamaties 5 stuks (kan weggelaat word, opsioneel)
Water 1 / 3-1 / 2 koppie
Speserye (Marokkaans of enigiets beskikbaar) na smaak
Plantaardige olie om te braai (kan met 'n klein hoeveelheid dierevet vervang word)
Hoofbestanddele Beesvleis, ertjies
Wêreld kombuis Abkaz kombuis
Tajine, mes, snyplank, sif, maatbeker
Kook Marokkaanse beesstertvleis van beesvleis:
Stap 1: Week die ertjies.
Spoel kekerertjies (Turkse ertjies) of gewone ertjies in lopende water en week. Gebruik die gereg waarin u direk sal kook. U sal dus dadelik sien hoeveel ruimte hierdie bestanddeel sal neem, met inagneming van die feit dat dit met 2 keer sal toeneem. Voeg soda by en meng. Giet water sodat dit die kekerertjies met 2 cm bedek.
Dit is oggend en u kan aanhou kook. Was die beesvleis deeglik en sny dit in groot stukke. Neem 'n diep koekpan, gooi groente-olie in en warm dit goed op. Soteer slegs vleis aan die een kant oor hoë hitte. Skil uie en knoffel vooraf. Voeg heel uie en knoffel by die vleis. Nou kan jy dit aan die ander kant braai. U hoef nie die vuur te verminder nie. Nadat die vleis van alle kante gebraai is, moet dit gesout word. Moenie vergeet om voortdurend te meng nie. Hou aan braai vir nog 5 minute.
Voor-geweekte kekerertjies moet onder lopende water gewas word. Ons sal dadelik die wortels skoonmaak. grof kap. Sny dit in die helfte, dan in die helfte en dan weer, maar oorkant. (kyk na die foto hieronder, dit sal jou help om te navigeer). My Bulgaarse peper en ons skei die peduncle, binne verwyder ons die sade. Sny dit in groot skywe. Was kersietamaties (as u dit gebruik).
Stap 4: Sit die gereg op.
Ons neem die tazhin en versprei die kekerertjies, dan stukke vleis met uie en knoffel. Sprinkel goed met speserye. Sit nou die wortelskywe en olywe. Versprei die Bulgaarse peper en tamaties bo-op. Geur met sout. Giet al die water. Oorweeg een faktor: hoe meer groente u gebruik, hoe minder water benodig u.
Stap 5: Kook die Tajine.
Tajine is vervaardig van hittebestande materiale, dus is dit geskik vir oop vuur, oond, gas en elektriese stoof. Maak die deksel styf toe en oor hoë hitte kook, verminder dan die hitte tot 'n minimum en laat dit verdwyn vir 3 uur.
Stap 6: Sit die tajine voor.
Nadat die tyd verby is, skakel die hitte af en laat dit vir 15 minute aan. Verwyder die deksel op die tafel, sal die reuk onmiddellik deur die kamer versprei en 'n ongelooflike aroma versprei. Goeie aptyt!
- Let wel: die deksel moet goed na onder pas en tydens gaarmaak, moet dit in geen geval oopmaak nie (selfs nie vir toetsing nie)!
- - Stapel die produkte in resepte waar aartappels gebruik word, sodat die tamaties nie aan hom raak nie, anders bly hy hard.