Oestersampioenstap: beskrywing van die swam, waar dit groei, hoe dit vermeerder, nuttige medisinale eienskappe * Ander
Koninklike oestersampioen, eryngi, enkelvat, steppe of steppe porcini-sampioen - dit is die name wat in verskillende lande van die wêreld gebruik word om die gewone oestersampioen aan te dui. Laat ons die beskrywing daarvan in meer besonderhede oorweeg, watter bruikbare eienskappe 'n algemene sampioen het, hoe oestersampioene tuis gaargemaak kan word en dit voorberei vir die winter.
Beskrywing oestersampioene steppe
Yeringi het, soos enige ander sampioen, kenmerkende eienskappe van voorkoms en smaak, waardeur hy 'n leidende posisie kan inneem onder die voorkeure vir pluk by sampioenplukkers.
Die deursnee van die dop van die steppe oestersampioen verskil baie in verskillende groeiperiodes. Jong monsters het 'n hoed van 4,5 cm, volgroeid - ongeveer 13 cm. Aan die begin van die groei is 'n klein knol in die middel van die hoed geleë wat uiteindelik in 'n depressiewe plek verander. Die kleur van die oppervlak van die dop is rooibruin (in die jong sampioen) en bruinerig, bleek oker met wit rande in die volwasse monster. Die struktuur van die skil van die dop is veselagtig of fyn skubberig, glad tot aanraking.
Die hiënofoor is hoogs ontwikkel, waardeur die maksimum aantal spore geproduseer kan word, en daarom groei die eenvat in groot gesinne. Die borde wat onder die hoed geleë is, gaan deels na die been. Dig geplant. Die kleur van die plate is romerig pienk, het 'n eenvormig geverfde soliede rand. Spore is beige, smal ellipties of silindervormig.
Steppe oestersampioen is vleisagtig vanweë die groot grootte en volume weefsels. Die pulp is dig by jong sampioene, by oorryp is dit meer bros, het 'n wit of liggeel kleur, soms met 'n bruin of pienk kleur. Oestersampioene het nie 'n duidelike reuk vir sampioene nie. Die smaak van pulp is aangenaam, sampioen.
Het jy geweet? In die wêreld is daar 'n sampioen wat nie bene het nie en kan rondbeweeg en van die een kant na die ander skuif. Dit word Plasmodium genoem» en lyk baie soos 'n gekrimpelde jellievis - deurskynend en gelatienagtig.
Die hoogte van die pote van die steppe-sampioen is van 2 tot 5 cm hoog, en is gewoonlik nie meer as 2,5 cm in deursnee nie. Het 'n sentrale of eksentrieke ligging. Die vorm van die bene is silindries, verdik aan die basis. Die kleur van die bene van die jong monster is wit, en mettertyd word dit bruinerig dofgeel. Ou sampioene het dikwels 'n "katoen", spawebbyvleis.
Waar groei steppe porcini-sampioen?
Koninklike oestersampioene kom in baie lande redelik algemeen voor. Die natuurlike habitat word verteenwoordig deur Sentraal-Europa, die Middellandse See, Wes-Asië en Indië.
Het jy geweet? Dispute waaroor koninkryksampioene behoort. — Diere of plante is eers in 1960 voltooi toe hulle in 'n aparte koninkryk geskei is. — Sampioene.
Koninklike oestersampioene verkies om in die steppe-sones te groei, gewoonlik op die oorblyfsels van stingels en die wortelstelsel van sambreelplante, waaronder ferula, bloukop en gladde visse kan onderskei word. Oestersampioene het 'n neiging tot parasitisme, daarom dien dit dikwels as 'n saprofiet, dit wil sê, dit voed op organiese materiaal van dooie organismes.
Hoe broei steppe oestersampioene?
Sampioene-voortplanting kan op drie maniere voorkom:
vegetatiewe - uitgevoer met dele van die miselium onder die grond. Individuele myceliumfilamente kan van die grootste deel geskei word, en voortgaan om onafhanklik te groei, en 'n groot stelsel op te bou;
ongeslagtelike - Voortplanting met spore met flagella. Met windvlae kan dit tien kilometer versprei.Om 'n mycel uit 'n spoor te vorm, dring dit deur die grond en begin dit ontwikkel, as die omgewingstoestande dit toelaat. Vir die groei van jong sampioene is dit nodig dat twee spore van verskillende geslagte langs mekaar geleë is;
seksuele - word uitgevoer tydens die vorming van die sekondêre mycelium, wanneer die primêre myceliale filamente in pare saamsmelt. Op hierdie manier word 'n addisionele ondergrondse mycelium gevorm waaruit jong swamme groei.
Nuttige, medisinale eienskappe van sop-sampioen
Die beskrywe sampioen is nie net baie lekker nie, maar is ook nuttig vir die menslike liggaam. Die minimum kalorie-inhoud en voedingswaarde van hierdie produk laat u toe om u honger vinnig te bevredig sonder om die maag te oorlaai. Vrugliggame bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, dus word hulle gereeld met vleis gelykgestel.
Die pulp is ryk aan vitamiene A, B, C, D, E, PP. Met gereelde inname van oestersampioene word die menslike liggaam verryk met spesiale ensieme wat u toelaat om vinnig vette af te breek en sodoende probleme met oormatige gewig te voorkom. Ering help om die cholesterol in die bloed te verlaag en beskerm die spysverteringskanaal teen skade deur E. coli.
Die gereelde gebruik van oestersampioene in voedsel laat jou ook toe om:
verbeter die kardiovaskulêre stelsel;
beter kalsium opneem;
radionukliede uit die liggaam verwyder;
stimuleer die ingewande, voorkom hardlywigheid;
verminder die risiko om kwaadaardige gewasse te ontwikkel;
versterk die sentrale senuweestelsel;
Tydens swangerskap word die verbruik van oestersampioene in 'n klein hoeveelheid toegelaat - tot 100 g van die voorbereide produk per dag. Weiering om 'n plantproduk vir voedsel te gebruik, word aanbeveel in die derde trimester van swangerskap, om nie die maag en ingewande te oorlaai nie.
Die oes van sampioene is 'n eenvoudige proses, maar dit bevat 'n paar kenmerke. Kom ons kyk in meer besonderhede hoe om sampioene reg voor te berei vir verdere verwerking en hoe om die produk vir die winter voor te berei.
Voordat u oestersampioene begin skoonmaak, word dit aanbeveel om dit deeglik te was. Aangesien hierdie spesie groot doppe het, kan langdurige was met die meganiese effek van die hande op die pulp die voorkoms van die sampioen nadelig beïnvloed, dus het die voorbereidingsproses sy eie eienskappe. Al die sampioene word met 'n mes van mekaar geskei en deeglik onder lopende water gewas om stof en ander onsuiwerhede te verwyder.
As sulks hoef oestersampioene nie skoongemaak te word nie, is dit nie nodig om die filmeienskappe van sommige ander sampioene van die dop te skei nie. Op die ou monsters, soms vorm droë kolle, word blare deeltjies aangeheg wat nie altyd met u hande geskei kan word nie, sodat u dit met 'n skerp mes kan sny, terwyl u die been terselfdertyd van vuil en takke kan snoei. Na skoonmaak word oestersampioene weer onder lopende water gewas.
Voor die gaarmaak word sampioene voorberei: gewas en skoongemaak, dan in klein stukkies gesny, in 'n pan gesit en koue water uitgegooi. Die hittebehandelingsproses duur 20 minute, waartydens die sampioene sag word, maar nie verteer word nie. Dit is nodig om eringi op medium hitte te kook, sodat die proses van kookwater nie stop nie.
Om die finale gereg te proe, word dit aanbeveel om sout by te voeg, voeg lourierblaar en peperkorrels by (vir 'n ryk aroma). As die enkele vate gereed is, word dit na 'n vergiet oorgedra sodat die glas oortollige vloeistof is.
Dit is raadsaam om oestersampioene te kook vir daaropvolgende vries, sodat dit aansienlik sal daal in volume en minder ruimte in die vrieskas sal inneem. Kook sampioene moet nie langer as 5 minute duur nie, sodat hulle nie tyd het om vol te kook nie, maar net effens gesweis.
Terselfdertyd moet die geskilde en gekapte enkelvat in kokende, soutwater laat sak. Die gekookte produk word in 'n vergiet gegooi om van die vloeistof ontslae te raak. Na volledige afkoeling word oestersampioene in gerieflike houers of gewone plastieksakke uitgelê en na die vrieskas gestuur vir vries en verdere opberging. Die rakleeftyd van so 'n produk is 5 maande by 'n temperatuur onder -15 ° C.
Sampioene-piekelwerk kan koud of warm gedoen word. Die warm metode stem baie ooreen met die piekelproses, dus laat ons die sout van oestersampioene op koue manier in meer besonderhede oorweeg. Vir 2 kg rou jong monsters gebruik 250 g sout, lourierblaar (2-3 st.), 10 stuks. swartpeper ertjies en 3 knoppe naeltjies (opsioneel).
Aangesien die sampioene nie aan warmtebehandeling onderwerp word nie, is dit beter om hoede te gebruik om die skottelgoed te kook, die bene is te styf en kan dit die smaak verwoes. Gepelde, gewaste sampioene word in klein stukkies gesny. 'N Deel van die sout word in die diepkant van 'n diep houer gegooi, sampioene word bo-op gelê met die poreuse kant na bo - sodat die pluk vinniger plaasvind.
Wissel lae af, voeg tegelyk speserye by elke laag. Bo-op die laaste laag sit onderdrukking. Die houer word vir 5 dae by 'n temperatuur van 20 ° C tot 25 ° C gelaat. Na die gespesifiseerde tyd herrangskik die houer op 'n koue plek - 'n kelder of 'n yskas vir nog 30 dae. Sit die voltooide gereg voor met uie en groente-olie, bêre in die yskas vir 30 dae.
Daar is baie maniere om ingelegde oestersampioene voor te berei, dus let op die algemene beginsels van tuisbakkie. Gewasde, geskilde sampioene word vir 10 minute in soutwater gekook. Giet die rou produk met koue water en kook op medium hitte.
Dreineer die oortollige vloeistof en laat die gekookte gereg effens afkoel. Skil die ui en sny dit in halwe ringe (2 klein uie moet gebruik word vir 1 kg oestersampioen). Gaan voort met die voorbereiding van die marinade: voeg in 100 ml water 2 naeltjies fyngekapte knoffel, 50 g suiker, 10 g sout en 30 ml asyn (9%) by. Laat die marinade kook, laat afkoel.
Belangrik! As 'n juk kan u 'n 0,5 liter pot water gebruik — dit is nie baie hoog nie, so die ontwerp pas maklik in die yskas, en die gewig sal voldoende wees om goeie druk op die produk te lewer.
Sit 'n laag sampioene in 'n diep, smal houer, dan 'n laag uie en so aan, afwisselend totdat al die bestanddele klaar is. Giet die marinade en sit dit bo-op die onderdrukking sodat die vloeistof die sampioene heeltemal bedek. Ingelegde sampioene is na 8 uur in die yskas gereed.
Die eenvoudigste resep om die steppampioen vir die winter te bewaar, is om 'n geskilde en goed gewasde produk vir 20 minute te kook. Dit word nie aanbeveel om sampioene fyn te kap voordat dit gekook word nie, maar om dit maklik in 'n pan te plaas, kan u elke hoed in 4 dele sny. Dit is beter om die sampioene in klein blokkies te sny nadat dit gekook en afgekoel is. Vir marinade (per 2 kg gekookte sampioene), gebruik gewoonlik 700 ml water, 50 g suiker, 45 g sout, 20 ertjies swartpeper, 10 stuks. lourierblaar en 60 ml asyn (9%).
Die marinade word 5 minute na kook gekook en gooi die sampioene, uitgelê in gesteriliseerde glasflesse. Die proses om blikkies te steriliseer is anders: dit kan gesteriliseer word in 'n voorverhitte oond of op 'n stoof met stoom, afhangende van persoonlike voorkeure en die beskikbaarheid van hulptoerusting. Blikke kan met beide deksels van metaal en plastiek gekurk word. As plastiekdoppies gebruik word, word hulle dit vir 20 sekondes in warm water gedoop, dan word 'n blik bedek.
Belangrik! Dit word aanbeveel om oestersampioene vir die winter in klein flesse te bewaar om 'n oop gereg op 'n slag te eet. Geopende potte met sampioene word nie in die yskas gebêre nie. — vorm verskyn vinnig.
Steppe oestersampioen is 'n baie lekker en gesonde eetbare sampioen, wat algemeen in baie lande van die wêreld voorkom.As gevolg van die feit dat die enkelvat in groot gesinne groei, is dit gerieflik om dit te versamel, en ervare sampioenplukkers gebruik vlesige pulp vir verskillende oeste vir die winter.