Wisconsin is lankal verstaan ​​as die kaasmakende mekka van die VSA. Sekerlik, groot kaas word regoor die land gemaak. Het jy geweet dat Wisconsin meer as 25% van die kaas in hierdie land maak?
Wisconsin produseer meer as 175 jaar kaas. Teen 1922 - Meer as 2800 Kaasfabrieke het in Wisconsin bestaan, en dit het 'n bestemming geword vir kaasmaker en melkboer-immigrante. Al die Europese lande was verteenwoordig, en sodoende het al die kaasmaakstyle deel geword van die kaaskouskultuur (o, liefste, daardie woord was nie bedoel nie, maar ek moes dit verlaat) in Wisconsin.
En daar is nuwe soorte soos Brick and Colby geskep.
Teen 1945 het meer as 1500 kaasfabrieke in Wisconsin sowat 515 miljoen pond kaas per jaar geproduseer. Vandag is daar ongeveer 10,000 melkplase met meer as 1,27 miljoen koeie wat jaarliks ​​gemiddeld 21,436 pond produseer. Wisconsin produseer meer as 600 spesies, tipes en style van Amerikaanse, internasionale en oorspronklike kaas. Die resultaat is meer as 2,8 miljard pond kaas elke jaar.
En heeltemal verrassend, hierdie kaas is goed. Hier is 'n paar van die kase wat my gesin die afgelope tyd in die wêreld is (kloksgewys van die foto).
1. Pleasant Ridge Reserve
Hierdie kaas het baie toekennings getrek. Dit is 'n gewas-kaas van Beaufort-styl met 'n gladde romerige tekstuur en geur wat van grasse en kruie dui. Dit is natuurlik wat hierdie koeie eet terwyl hulle die melk gemaak het om ons kaas te maak.
Uplands Cheese, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
Hierdie unieke kaas was my kinders se gunsteling. Dit sluit 'n mengsel van drie verskillende melkkoeie, skape en bokke in, en dan word daar drie verskillende kultivars ingevoer. Nie een van hierdie sou my seuns beïndruk het nie, maar hulle het gedink dit was net lekker.
Dit het die konsekwentheid van 'n klassieke wit cheddar, en 'n ligte, romerige geur. Hook's Cheese Co., Minerale Punt, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbarton Blue
Hierdie handgemaakte kaas is gemaak met koeimelk en ten minste 90 dae oud. Dit is soos 'n aardse Engelse-styl-cheddar, maar met 'n subtiele wenk van blou geur. Ek wil dit in 'n macaroni en kaas gebruik vir 'n uitgesproke cheddar-geur met 'n wenk van bloukaas, maar niks te oorweldigend nie. Roelli Kaas, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Hierdie unieke kaas is gemaak van koei se melk met kruie en sade wat dit regdeur spat. Klein stukkies knak die effens soet en nootagtige kaas - meer van 'n volwasse kaas, maar baie lekker om te knuffel. Marieke ® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Karnemelk Blue Affinee
Gemaak in klein hoeveelhede uit die varsste melk, hierdie ryk, romerige blou is 'n blou wat ek oor en oor sal draai wanneer ek op soek is na 'n bloukaas. Dit het net die regte vlak van mellow-vet geur, 'n bietjie soet, maar nie te veel nie, en romigheid. Smeer op 'n kraker met 'n stukkie peer, dit was die hemel. Emmi Roth VSA, Monroe, WI, www.rothcheese.com