Hoenderkerrie resep - Nuwe resepte
Al die groente word skoongemaak, gewas, in blokkies of julienne gesny, kook vir 5 minute in warm olie, voeg die gesnyde vleis by, voeg al die speserye en sop by;
laat dit vir 15 minute kook, voeg die melk, gekookte rys by, geur na 'n paar minute, geur indien nodig en bedien dan met groente bo -op; rondom die vleis meng ek die rys.
Sperdatum kerrie definieer verskeie dinge. In die algemeen, deur kerrie 'n verskeidenheid kulinêre voorbereidings van die Indiese subkontinent (insluitend 'n deel of die hele Indië, Bangladesh, Pakistan, Nepal, Bhoetan, Sri Lanka en die Maledive) word aangedui waarin 'n komplekse kombinasie van kruie en speserye gebruik word. Die mees algemene speserye wat ons vind kerrie is die poeiers van borrie (borrie), komyn, koljander, gemmer, sowel as warmpepers (rissie), hetsy vars of gedroog. In die suidelike deel van Indië, vanwaar die term, a kerrie mag ook blare van die boom bevat kerrie. Hier is die term kerrie definieer ook 'n boom & # 8211 kerrieboom. Buite die Indiese subkontinent, a kerrie dit kan verskillende geregte genoem word waarin speserye pasta en klappermelk saam met gekookte rys bedien word.
Alhoewel kerrie is 'n woord van Indiese oorsprong, Indiërs noem hul kos nooit "kerrie", Maar gebruik spesifieke name: quarama, dubbel, rogan josh... Europeërs, eers Portugees, toe Britte, het die nuanses grof vereenvoudig; enige pittige Indiese kos met 'n dik sous was 'n kerrie.
Almal kerrie dit word ook die droë mengsel van gemaalde speserye van oorsprong uit Indië genoem. En dit is al die 'verdienste' van die Britte wat in Europa gebring en handel gedryf het 'kerriepoeier". Sulke mengsels van gedroogde speserye word ook in die tradisionele Indiese kombuis gebruik, maar die name is duidelik. In die noorde van die Indiese subkontinent word dit byvoorbeeld gebruik garam masalaterwyl die mengsel in die suidooste (Indiese deelstaat Tamil Nadu) gewild is Madras kerrie.
Soos ek u by 'n ander geleentheid vertel het, was my kontak met die Indiese kookkuns redelik laat en eers in die tweede (of miskien selfs die derde). Ek was egter gefassineer deur die ontploffing van smaak en geure wat eksotiese speserye aan vleis (lam of hoender), vis of net groente (eiervrug, pampoen, lensies) kan gee.
As 'n Indiese, Pakistaanse, Nepalees of Bengaalse gereg in die herkomsgebied nogal moeilik kan wees vir die "blanke man", het die sjefs van etniese restaurante in die westerse wêreld hul goedere aangepas by verbruikersvereistes en dit verminder in die eerste plek spoedlyn. Aan die ander kant, ook as gevolg van die versoek, het verskillende variante van "kerrie"Ryk aan souse (sous soos die onderdane van sy majesteit sou sê) gebaseer op room, jogurt of klappermelk. Nie verniet is die hoender Tikka Masala, 'n redelik onlangse kulinêre uitvinding (1950's) van 'n Indiese sjef wat onmiddellik na die onafhanklikheidsverklaring van die inheemse kolonie na die metropool geëmigreer het (hoewel daar ander variante van die oorsprong van die gereg is), het die tweede gewildste Britse kombuis geword, naas Chinese roerbraai.
As ek 10-15 jaar gelede 2000 km (in die teenoorgestelde rigting na Indië) moes aflê om te eet biryani, o masala, a tandoori of a vindaloo by 'n Indiese of Pakistaanse restaurant in Parys, Orléans of Clermont-Ferrand, of as ek my bagasie moes pak met speserye uit Frankryk, is dit nou baie makliker.
In elke supermark vind u 'n gedeelte van Asiatiese produkte, wat u, benewens die 'Chinese', kan vind kerrie (pasta of poeier), plak tandoori, garam masala, borrie, anys, kardemom, fenegriek. Kaneel, naeltjies, neutmuskaat, chili, Ek praat nie meer nie. U kan dit ook vind by die kruidenierswinkel in die hoek of by die Megaimage op die grondvloer van die blok. Soos en kerriepoeier.
En een kerrie, in die westerse sin van die term, is dit regtig nie moeilik om uit te voer nie.
Die een wat ek u uiteindelik sal vertel, word nie voorberei volgens 'n spesifieke skool of resep wat spesifiek vir 'n sekere gebied is nie. Dit is 'n ad-hoc-kiekie van wat ek byderhand gevind het. Ek het selfs gestel bier, dit kan 'n première wees in terme van westerse kerrie en nie net nie.
4 hoenderbene sonder been sonder vel (ongeveer 400 g)
2-3 eetlepels druiwepitolie (of sonneblomolie)
1 blik (125 g) Griekse jogurt met 10% vet
1-2 teelepels kerriepoeier ('n mengsel van: sout, borrie, fenegriek, koljander, knoffel, komyn, wit mosterd, kaneel 4,1%, gemmer 2,5%, naeltjies, paprika, neutmuskaat, chili)
2 eetlepels Tandoori -pasta (bevat: water, gemmerpuree, sout, sonneblomolie, koljander, komyn, kekerertjieblom, knoffelpuree, anysaad, asynsuur, fenegriek, chili, borrie, naeltjies, kaneel, lourierblare, suurlemoen, mosterd, paprika -uittreksel - kleurstof)
½ koppie koljanderblare (ontbreek, pietersielie en pietersielie).
125 g (1 sak) bruinrys met langgraan
½ teelepel borrie (borrie)
Vee die hoenderbene af met absorberende handdoeke en sny dit in stukke van ongeveer 2 - 2,5 cm. Verwyder enige kraakbeen wat u kan vind.
Sit die kerriepoeier, Tandoori -pasta en die helfte van die jogurt (ongeveer 60 - 65 g) oor die hoenderstukke, en masseer dan alles goed. Bedek die bak met kleefplastiek en verkoel minstens 2 uur. Dit is die beste om dit oornag in die yskas te laat.
Verhit die olie in 'n wok of in 'n pan met 'n hoë muur, en gooi die hoenderstukke saam met die marinade daarin in die warm olie.
Verhit alles vir 7 - 8 minute oor hoë hitte en blus dan met bier. Roer, verlaag hitte tot matig en prut nog 10 minute, en voeg dan die res van die jogurt by die wok.
Homogeniseer en laat die sous so val op die regte hitte en af ​​en toe roer. Nog so 10 minute.
Tyd om die koljander goed te was en te dreineer, en kap dit dan. Nie te klein nie.
Haal die wok van die vlam af, voeg die koljander by (nie alles nie, hou 'n bietjie langer om die finale bord te versier), bedek met 'n deksel en wag 3-4 minute vir die laaste kombinasie van geure.
Ek het niks gesê oor sout en peper nie; jy sal waarskynlik nie nodig hê om dit by te voeg nie. As u dit nog steeds voel, doen dit eers aan die einde, moontlik in u eie bord.
Parallel met kerrie, voorberei rys. Eenvoudige ding.
Bring die water tot kookpunt met 'n teelepel fyn sout. Voeg 'n halwe suurlemoen, borrie en 'n sak rys in die kookwater.
As die water weer begin kook, neem die tyd "X" minute (waar "X" die kooktyd is wat die vervaardiger aanbeveel op die verpakking, uitgedruk in minute). As jy meer "goed gedoen" van rys hou, laat dit "X + 2" minute kook.
Haal die sak rys uit die water waarin dit gekook het, dreineer die oortollige vloeistof en gooi die rys in 'n bak. Voeg olyfolie (gee glans) en sojasous (gee geur en kom by die res van NaCl), meng goed en versprei dit op opdienborde.
Plaas die hoenderstukke, die verwante sous bo -op die rys en smeer bietjie koljander bo -oor. Dit is omtrent dit. Die aanbieding is miskien nie te esteties nie, maar verder as hierdie detail vergoed die smaak briljant vir die gebrek aan 'n 'kommersiële gesig'. 'N Droë of halfdroë rosé langsaan kan die toegeeflikheid van die kyker verhoog.
Fitness -kerrie met hoender en appels
'N Gesonde, vinnige, proteïenryke middagete of aandete - fitness kerrie met hoender en appels. Hier is nog 'n goeie resep -idee as u nie weet wat u kan kook nie, of as u iets nuuts en lekker wil probeer. Hierdie eenvoudige resep kombineer hoender met appels, kerriepoeier en sojasous, alles in een voedsame en smaaklike gereg, perfek vir die hele gesin.
Almal kan dit voorberei, selfs mense wat nie goed kook nie. U benodig slegs 'n kastrol en 'n halfuur. Die hoenderbene word stadig saam met die ander bestanddele in 'n kastrol met 'n deksel gekook, en u taak is om seker te maak dat hulle genoeg water het sodat dit nie aan die onderkant van die pan kleef nie. 'N Ideale resep vir here wat die rug wil terugdraai - hulle kan hierdie heerlike fiksheidsresep voorberei. So 'n verrassing sal julle almal gelukkig maak, ek is seker daarvan!
U kan hierdie gereg bedien met rys, koeskoes of 'n ander gunsteling versiering. Jy kan voeg selfs 'n bietjie gewone Griekse jogurt by voordat die vleis bedien word, sodat die sous 'n fyner en dikker konsekwentheid het. Die hele kos sal romeriger smaak. Hierdie hoenderkerrie -resep is absoluut heerlik en ek is seker dat u hele gesin daarvan sal hou - u moet dit probeer :)
Verhit die pan oor matige hitte. Voeg die hoender by en kook vir 5 minute of tot goudbruin.
Hoender met mikrokerrie: ryk en in 'n oogwink
Hy mikrogolf-oond Ons het dit onderskat en soms afgegradeer as ons melk of sop verhit omdat dit koud geword het. Daar is egter talle geregte, sout en lekkergoed (onthou die brownie wat onlangs bekendgestel is) wat ons in hierdie toestel kan maak. Om hulle ook betyds te hê, die etes kom baie lekker uit en alles is baie gesonder omdat ons hoef skaars vet te gebruik. Wel, jy het reg gehoor: Pui kerrie baie lekker in minder as 15 minute Waarmee gaan jy dit versier?
4 hoenderkotelette (600 g)
2 teelepels kerrie (of na smaak)
1 tamatie (150 g)
Gerasperde klapper vir garnering
1. Skil en kap die ui en knoffelhuisie, plaas in 'n mikrogolfbak met 'n eetlepel olie, meng en kook 1 '30 "op maksimum krag.
2. Voeg die speserye by, meng goed, plaas dan die schnitzels in hierdie mengsel en meng goed totdat dit gekleur is. Ons plaas dit in die bron en kook dit vir 8 minute op 700 W, bedek.
3. Meng die geskilde, geskilde en blokkies tamaties in 'n bak. Voeg die jogurt by en roer. Geur en gooi oor die hoender.
4. Kook die mengsel vir nog 3 minute by 700 W.
5. Plaas die hoender op 'n skinkbord en klits die basis van die sous, en gooi dit uiteindelik oor die vleis.
6. Bedien warm met gerasperde klapper bo -op en gekookte rys as garnering, indien verkies.
Volledige artikel: Resep »resepte» Hoenderresepte » Hoender met mikrokerrie: ryk en in 'n oogwink
Hoenderkerrie met pistache
Hierdie resep is eintlik 'n kombinasie van verskeie resepte. Omdat ek dieselfde aand ook 'n kerrie -resep van Adi Hădean wou hê, maar hy het ook vir my 'n hoender -korma met pistache van Radu Popovici gemaak, en ek het daaraan gedink om dit te kombineer. Die resultaat was oorwinning :)
400 g vetterige jogurt (ek gebruik buffels en skaapjogurt van Napolact)
Ek gebruik 'n slypmasjien om die pistache, komyn en koljander te maal. Ek het die knoffel fyngedruk en die gemmer op die klein rasper gesit.
Ek het die speserye goed gemeng met die jogurt, en ek het die mengsel oor die hoenderborsies gegiet wat ek in blokkies gesny het.
Ek het goed gemeng, met m & acircna, om seker te maak dat al die hoenderstukke bogenoemde mengsel geniet, waarna ek die bak 30 minute in die yskas sit, bedek met kleefplastiek. Toe gooi ek alles in 'n dieper pan (insluitend die speseryjogurt waarmee ek die hoender gebalsem het).
Ek het dit op medium hitte gelaat, terwyl ek van die hitte geroer het totdat dit gedaal het en die hoender deurdring.
'N Versiering van basmatirys met soja sou goed gewerk het, maar ek het dit nie.
Goeie eetlus :)
Hoenderkerrie met groente - resep
Hoenderkerrie is 'n voedsel wat spesifiek is vir die gebied van Indië en Asië, waarin die verskeidenheid gekombineerde geure 'n plesier vir die sintuie is. Tradisioneel word hoenderkerrie bedien met gewone wit rys. Kerrie is 'n oosterse spesery, maar dit kan ook in ons supermark, in enige supermark gevind word, saam met gemmer, borrie, roosmaryn of ander speserye uit hierdie distrik.
• 1 groot, ontbeende hoenderborsie
• 1 glas sous of tamatiesous
• 2 soetrissies (oranje en groen)
• 2 teelepels borrie of gemmer (poeier)
Ons was en maak die groente skoon. Kap die ui fyn en soteer dit met die 4 eetlepels olie en 'n bietjie sout tot dit deursigtig word. Sny die hoenderborsies in blokkies, wat ons 2-3 minute oor die ui braai totdat dit 'n bietjie van kleur verander.
Besprinkel met speserye, insluitend fyngedrukte knoffel) en laat nog 2-3 minute staan ​​totdat die geure goed meng.
Voeg die rissies en wortels in skywe gesny, onderskeidelik skywe / blokkies. Meng goed en voeg uiteindelik die sous of tamatiesous en water by. Homogeniseer en laat staan ​​vir 'n kwartier op die vuur, of tot die vleis gaar is en die groente half sag, half bros is.
Hoenderkerrie met groente is gereed. Sprinkel 'n paar groen pietersielieblare bo -oor. Dit kan bedien word met rys, natuurlike aartappels of gebak met roosmaryn, quinoa, polenta, brood of stok. Dit is 'n heerlike kos vir diegene wat 'n mengsel van speserye kan verdra.
Ander groente kan by die resep gevoeg word, soos pampoen, ertjies, blomkool of ander geure: koljander, komyn, basiliekruid, tiemie, suurlemoen, ens.
Maak 3 knoffelhuisies, 1 ui en 1 stuk gemmer (3 cm) fyn. Was die hoenderbene en sny in 3-4 gelyke dele.
Verhit in 'n wok 2 eetlepels olie en voeg die knoffel, ui en gemmer by. As hulle van kleur verander, voeg 1 eetlepel kerrie by.
Voeg die vleis en 2 eetlepels tamatiepuree by (voeg warm sous by). Giet dan 'n pot fyn gekapte tamaties en 'n pot kokosmelk. Bedien met jogurt.
Hoenderkerrie met mosterd
Toe Radu die elektroniese kookboeke bekendstel, het ek dit haastig opgetel en daardeur "gaan blaai". Ek het natuurlik begin smag na die eerste foto's. As gevolg hiervan het ek gisteraand hierdie Bengaalse maaltyd gemaak, wat ek uit Indiese kookkuns 'aangehaal' het. Maar daar is baie ander masjiene wat ek so gou as moontlik moet probeer. :)
5 eetlepels klapperpit, ontwater
2 warm groenrissies
4 aartappels (of 2 groter)
250 ml skaapjogurt en buffel
2 teelepels bruinsuiker (ek gebruik gewone suiker)
Garam masala Dit is 'n mengsel van speserye op grond van swartpeper, kaneel, kardemom en naeltjies. Dit kan gekoop word in oosterse speserywinkels, in sommige hipermarkte of aanlyn bestel word. As jy dit nie kan kry nie, kan jy kerriepoeier gebruik.
Ek het die helfte van die mosterdsaad en die twee soetrissies grof fyngedruk en dan met die klapperkern gemeng.
Ek meng dit goed, dan sit ek die jogurt.
Dan sit ek die blokkies hoenderborsies in 'n baie groot pan (in my geval 'n wok) en 2 eetlepels olie. Ek het dit vir 3-4 minute gebraai totdat hulle van kleur verander het.
Ek het die geskilde aartappels bygevoeg, bietjie sout gesit en alles met water bedek. Ek het dit aan die brand gesteek.
Ek laat dit kook, en laat dit dan ongeveer 20-30 minute kook totdat die water heeltemal verdamp het.
In 'n ander pan het ek 'n paar sekondes in 'n eetlepel olie gebraai, die ander helfte van die mosterdsaad, waarin ek die twee teelepels garam masala gesit het.
Dan sit ek die yoghurt- en mosterdmengsel met garam masala oor hoender en aartappels.
Ek meng goed, ek sit die 2 teelepels suiker, laat dit nog 'n paar minute staan ​​en roer aanhoudend.
Ek sit die kerrie op die bord, besprinkel dit met fyngekapte pietersielie en snye peper
Dit is beslis 'n maaltyd wat ek baie vinnig sal herhaal - dit is ongelooflik lekker. Goeie eetlus :)