By die beoordeling van melkbeeste word daar vandag baie aandag gegee aan wat bekend is as die "melksisteem" van 'n koei, d.w.s. die grootte, vorm en kwaliteit van die uier, die grootte van die spene en die melkare. Die belangrikheid van die melksisteem by melkbeesrasse is natuurlik vanselfsprekend. By die Jersey, byvoorbeeld, tel die aantal punte, wat op die punteskaal aan die melksisteem toegeken word, byna net soveel as die res van die punte toegeken aan al die ander dele van die liggaam.
Die volgende is 'n beskrywing van 'n melksisteem wat uiterlik aan al die wenslike vereistes voldoen: 'n groot, ruim, rekbare uier wat vas aan die lyf gespan is, met 'n breë basis wat eweredig breed en diep na onder loop en effens afgerond is by die speen-oppervlakte, en wat ver na voor en na agter strek en hoog op tussen die agterbene aan die lyf geheg is; eweredige groot uierkwarte met geen merkbare skeiding tussen hulle nie; ewe groot spene eweredig ver vanmekaar geplaas en 2½ tot 3 duim lank; groot en dik melkare met vertakkinge en groot melkputte waardeur die are loop, wat die bloed na die hart terugvoer.