KERRIE SKAAP AFVAL
Kook die skoon skaap afval stadig tot sag.
Sny 3 groot uie by, voeg ook by:
kwart teelepel neut
Na ‘n halfuur kan jy ‘n paar klein aartappeltjies byvoeg.
Wanneer die aartappels amper sag is, voeg by sous:
driekwart koppie asyn
‘n halwe pakkie oxtail poeier
Prut stadig vir ongeveer ‘n halfuur.
Resep en foto’s: Gideon Louw
1ste Foto: Hiletje Smit
HEERLIKE HEUNING RIBBETJIE
Strooi jou gewone braai speserye oor, baste die ribbetjie met heuning, blatjang en tamatiesous gemeng en bak in die oond op 180 grade C. Pasop net want die heuning laat dit nogal vining brand. Moenie die oondrakkie te Hoog sit nie. So in die middle van die oond is reg. Ek bak dit vir so 35 tot 40 minute dan is dit lekker crispy.
OF braai op die kole nadat jy dit ‘n rukkie daarin marineer het.
Nota: ek het dit gebak op 160 grade C vir 1 1 /2 uur en elke keer weer gesmeer wanneer ek dit omdraai… Heerlike
Resep: Amanda Verster Vd Merwe
TAAI RIBBETJIE MET LEMOENSAP
sowat 1,5 kg lamsribbetjies
80 ml lemoensap
60 ml tamatiesoius
Sny die ribbetjies in kleiner porsies en meng al die bestanddele van die marinade.
Marineer die ribbetjies vir sowat 30 minute of verkieslik oornag.
Pak die ribbetjies met die marinade in ’n groot oondbak en bedek met foelie.
Bak sowat 30 minute.
Verwyder die foelie en bak tot taai en gaar. (Draai die ribbetjies om sodat dit alkante gebraai word en skep die marinade oor die ribbetjies terwyl dit braai).
Foto: Minette Mirie Vd Westhuizen
LAMB CHOPS ROGAN JOSH
2 green chilies with seed ( remove seed for a milder curry)
6 lamb chops fat trimmed
Paste: Dry toast, ground coriander, cumin turmeric and poppy seeds in pan over low heat until spices brown slightly and become aromatic. (Shake pan so spices don’t burn.) Place into a food processor with garlic, ginger, onions and chillies and blend until smooth. You may need to add a little water to help the blending.
Curry: Heat oil in a large, heavy-based saucepan add paste mix and fry, stirring constantly about 5 min..
Stir in yogurt, a spoonful at a time.
Add mint, tomatoes, garam masala and salt and fry, stirring, for 5 minutes.
Add lamb chops and turn in paste over high heat to coat.
Reduce heat to very low, cover and cook for 2 hours or until the lamb is very tender. (Do not add any liquid). Stir occasionally to prevent spices from sticking to base of pan.
Serve with rice, lentil, potato and green beans and chapati , tomato and cucumber salsa
BRON- Elize Grobbelaar
TJOPKASSEROL MET MACARONI
150 g (250 ml) gesnyde macaroni
1 ui, gemaal
bietjie gerasperde Cheddar-kaas
Smeer’n groot oondkasserol met deksel.
Geur tjops met sout en peper en rol hulle in koekmeel tot heeltemal bedek. Plaas langs mekaar in kasserol.
Meng water, tamatiesous. worcestersous en asyn saam. Gooi mengsel oor die tjops en strooi suiker bo-oor. Sit die deksel op en bak die tjops 60 tot 90 minute.
Kook die macaroni en ui saam in soutwater totdat die macaroni sag is. Dreineer en hou warm.
Skep macaroni op die gaar tjops en strooi kaas oor. Plaas kasserol terug in die oond en bak dit sonder die deksel totdat die macaroni begin verbruin.
Foto: Gideon Louw en Benhet Nieuwenhuis
In plaas van tjops het ons ‘n jong bokribbetjie in langbeentjies gesny. Ons het ook ipv macaroni spaghetti gebruik en dit bo op ‘n bed van smash bedien en dit was djeerlik.
Porsies: 10 persone
2-3 kg (20) lamtjops
2 eetlepels appelkooskonfyt ( na smaak)
3 eetleepels Worchestersous
Braai uie en groen rissies in botter tot goudbruin. Wanneer goudbruin, gooi al die ander bestanddele by en laat prut oor lae hitte tot smaak.
Indien die sous waterig is verdik met meel soos nodig. Laat sous afkoel.
Neem die lamtjops en sit in ‘n emmer wat kan seël, gooi sous oor en laat staan vir 4-5 dae voor braai.
Bykosse soos stywe pap, kapokaartappel met groenbone of braaibroodjies kan daarmee geëet word.
Lekkerste kerrietjops wat jy in die lewe geëet het, vinger-lek-lekker!
500 g lamsboud vleis in blokkies gesny
1 tlp gemmer puree
1 tlp. knoffel puree
1 koppie uie puree
‘n halwe kpoppie olie
1 tlp. komynsade
1 tlp. kojandersade
2 tlps. garam masala
2 tlps. “leaf masala
‘n halwe tlp. rooipeper poeier
1 tlp. borrie poeier
1 tlp. rajah kerrie (medium)
1 tlp. paprika
2 kopspies fyngekapte tamaties sonder skil
1 beef blokkie opgelos in 250 ml kookwater
8 groot aartappels in blokke gesny
1 tlp. sout
Verhit olie, gooi die komynsade, kardamoms, lourierblare, kerrieblare, kaneelbas en kojandersade daarin. Wanneer sade begin skiet, gooi dan die gemmer, koffel en uie puree by en roer oor hoë hitte tot lig bruin. Gooi garam masala, leaf masala, borrie poeier, paprika, rooipeper poeier en rajah kerrie by. Gooi vleis en beef blokkie by en roer deeglik deur op hoë hitte. Roer in die fyngekapte tamaties. Gooi die aartappels bo-op en roer liggies. Laat nou prut in die pot vir so lank as nodig. Bedien met Basmati rys.
Onthou al die bykomstighede by hierdie kerrie gereg: klapper, piesang en van ouma se tuisgemaakte blatjang
Foto en resep geplaas deur Linda Venter