Bedruip met die olyfolie en sit die boud in die oond. Bedruip die vleis met die pansappe wat vorm terwyl dit bak.
Sit die aartappels by die boud in die bak ’n uur voor die gaarmaaktyd verstreke is. Bedruip met die pansappe.
Geroosterde knoffel het ‘n matige soet geur met ‘n bietjie byt! Jy kan dit ook saam met die vleis in die oond rooster
Maak die skaapboud kort-kort tydens die bakproses oop en bedruip die boud wees met die slaaisous wat afgeloop het
Verhit jou oond tot 180 °C. Sny klein kepies in die lamsboud en druk die knoffelhuisies daarin. Bind die roosmaryntak bo-op die boud vas met tou. Gooi ’n bietjie olyfolie in ’n oondroosterbak en plaas die lamsboud daarin. Gooi die suurlemoensap oor en geur met sout en peper. Plaas in die warm oond. Draai die temperatuur ná 1 uur af na 160 °C. Rangskik die groente om die boud en bedruip met vleissous. Rooster verder vir minstens 2½ uur. Draai ná ’n uur die groente versigtig om sodat dit weerskante lekker bruin kan word. Sit voor met groente van jou keuse
Plaas die boud in ’n bak geskik vir marinering. Skep die vleis uit die gepreserveerde suurlemoene en sny die skil in dun repies. Rooster die komyn in ’n droë pannetjie oor matige hitte. Verwyder dit van die hitte en voeg die paprika en rooipeper, asook die vleis en skil van die gepreserveerde suurlemoene en die olyfolie by. Smeer
ná 45 minute af na 100 °C. Sit die knoffel en rooi uie ook in die oondpan, drup ’n bietjie olyfolie oor, indien nodig, en los die lamsboud in die oond totdat dit so sag en gaar is as wat jy dit wil hê – sowat 2–2½ uur langer sal ’n sagte, geurige resultaat gee.
Sit tiemietakkies in ’n gesmeerde oondpan. Sit die gevulde boud bo-op die tiemie. Mikrogolf die rooiaalbessie-jellie tot net gesmelt.
Rotisseer die boud in die oond by 180ºC vir ’n uur en ’n half. (of draai net gereeld om). Bedruip met die helfte van die sous. Bedruip na 15 minute weer en plaas terug in die oond vir nog 15 minute. Haal uit en laat rus vir 15 minute voor jy die boud opsny.
Braai die uitjie in die olie tot deurskynend. Gooi die res van die bestanddele by en prut stadig vir 20 minute. Roer aanhoudend.
Haal uit die oond en giet die meeste van die pansouse af. Maak ’n vleissous daarmee en voeg nog ’n bietjie blatjang by. Bak die boud goudbruin, laat rus vir ’n paar minute, sny en sit voor met die sous. Lewer agt porsies.
Verhit die olyfolie in ’n swaarboompan en seël die boud oor redelike hoë hitte vir ongeveer 8 minute.
Strooi sout en swartpeper na smaak oor en sprinkel die meel oor die blad om dit te bind (die oumense sê dit hou die souse in die blad bymekaar). Vryf die meel in.
Gee vet. Gooi ’n bietjie olyfolie in ’n swartpot en sit die blad in die pot. Draai dit ’n paar keer om sodat die olyfolie oral kan vatplek kry. Strooi die sap van ’n suurlemoen oor. Pierre sê suurlemoen en skaap gaan goed saam. “Dit moet daai surigheidjie hê.” Stroop die blare van die roosmaryntak af en strooi op die blad.
As jy dit buite op die vuur maak, moet jy die deksel opsit en dit oor stadige kole hou vir twee uur.
Op met die deksel. Verlaag die oondtemperatuur na 160 °C en sit die deksel op. Ná 50 minute kan jy die aartappels en uie bysit, sout oorstrooi, die deksel terugsit en die pot terugsit in die oond. Ná ’n halfuur behoort die aartappels en uie sag te wees. Op die oop vuur, gaan jy ’n halfuur langer nodig hê. Die blad moet begin sag word voor die groente ingesit word.
Omskep die naweek se oorskietbraaivleistjops in ’n vullende bredie en sit dit op ’n weekdag voor vir aandkos. Binne ’n halfuur kan julle aansit en eet. Dis genoeg vir 4-6 mense. Die bereiding is 10 minute en die gaarmaaktyd sowat 15 minute.