Hierdie koekies is deur die studente van die ICA vir ons gemaak tydens ons High Tee-kuier om die 2012 Olimpiese Spele te vier.
510 g koekmeelblom
190 g versiersuiker
200 g gesoute botter
255 g koekmeelblom
95 g versiersuiker
1 e kakaopoeier
200g gesoute botter
Berei die vanielje- en sjokoladedeeg soos volg:
Plaas alle droë bestanddele en botter in ‘n voedselverwerker. Meng totdat die mengsel sanderig is. (Die mengsel moet nog nie ‘n deeg vorm nie.) Voeg eiergele en vanielje by en meng totdat ‘n deeg vorm. Verwyder uit masjien, maak deeg effens plat, bedek met kleefplastiek en verkoel in yskas.
Verdeel vanieljedeeg in twee – hou een deel eenkant. Rol die ander helfte uit in 2 vierkante van 15cmx15cmx6cm-dik. Herhaal proses met die volle hoeveelheid sjokoladedeeg. Verf vanielje vierkant liggies met water, plaas die sjokolade laag bo-op, verf met water, herhaal met 2de vanielje- en sjokoladedeeg vierkant. Plaas in yskas en verkoel tot ferm. Sny versigtig in 6 mm dik repe. Plaas repe afwisselend bo-op mekaar om ‘n geruite patroon te vorm. Onthou om water tussen lae te verf. Plaas in yskas en verkoel weer tot ferm. Rol 2de helfte van vanielje deeg 5 mm dik uit, verf met water, draai geruite beskuitjieblok in vanieljedeeg toe en verkoel. Sny 6 mm dik beskuitjies en plaas effens uitmekaar op ‘n bakplaat. Bak by 175°C tot gaar.
Checkerboard vanilla and chocolate biscuits
This was made for a high tea to celebrate the London Olympic Games.
510 g cake flour
Prepare both dough’s in this way:
Mix all the dry ingredients with the butter in a food processor. Just before it forms a dough, add the egg yolks and mix to form a dough. Flatten slightly, cover in clingwrap and place in the fridge to cool down.
Divide the vanilla dough in two. Reserve the one half. Roll the other half out into 2 squares of 15cmx15cmx6cm each. Roll out the chocolate dough to the same measurements. Paint the vanilla squares lightly with water and place the chocolate dough on top. Leave in the fridge to firm up.
Cut into 6mm strips. Place the strips alternatively on top of each other to form a checker pattern. (If you are getting confused, please watch the video. Paint in-between with water. Return to the fridge to firm up.
Roll the reserved vanilla dough out to 5 mm. Paint with water a roll around the checker block dough. Once again put it in the fridge to firm up.
Cut 6 mm thick biscuits and place on a baking tray. Bake at 175°C till lightly browned.