JY LEES NOU Wildsvleisburgers met brandewyn-en-appelkoossous
Potgebraaide lamsblad met dadels
Vir: 6 | Voorbereityd: 30 minute plus rustyd | Gaarmaaktyd: 10 minute
Vir die frikadelle
2 knoffelhuisies, gekneus kookolie, vir panbraai
2 teelepels fyn koljandersaad
Vir die appelkoossous
1 blik (410g) appelkose in stroop
1 eetlepel olie 1 klein ui, fyngekap
2 hande vol roketblare
1 rooiui, in dun ringe gesny
6 broodrolletjies, oopgesny
• Maak die frikkadelle: Meng al die bestanddele saam in 'n bak. Verdeel die vleis in 6 frikkadelle en druk dit effens plat met die hand. Laat dit vir 20 minute in die yskas rus – dit hou die patties ferm terwyl jy dit braai.
• Maak die sous: Dreineer die appelkose, maar hou 2 eetlepels stroop eenkant. Verhit die olie in 'n potjie en braai die ui en knoffel tot sag en deurskynend. Gooi die gemmer by en braai vir nog 'n minuut. Roer die brandewyn, appelkose, stroop en water by en kook vir 10-12 minute of totdat die appelkose pap is.
• Braai die patties oor warm kole of in warm olie in 'n pan. Draai dit om sodra dit goudbruin en ferm aan die een kant is.
• Maak die burgers: Pak 'n paar roketblare en rooiuieringe op elke broodrolletjie. Sit 'n pattie bo-op, skep 'n lepel appelkoossous oor en sit die boonste helfte van die rolletjie bo-op.