Suidwes -vark- en pampoenstoofresep - Tradisionele resepte - 2022 " /> " />
Thanksgiving Hall of Fame -reeks. Varkvleis en pampoen plus pittige chorizo ​​-wors, hominy en jalapeño maak hierdie bredie opvallend. Vars geroosterde en gemaalde komyn gee geur en geur. " /> Thanksgiving Hall of Fame -reeks. Vars geroosterde en gemaalde komyn gee geur en geur." />
Hierdie resep kom uit die November 1989 -uitgawe en is deel van ons Thanksgiving Hall of Fame -reeks. Vars geroosterde en gemaalde komyn gee geur en geur.
¾ pond Mexikaanse chorizo ​​-wors, omhulsels verwyder
2 pond varkskouer sonder been, afgewerk en in blokkies van 1½ duim gesny
1 klein groen soetrissie, fyngekap
1 jalapeño -chili, fyngekap met sade
1 blik van 15 gram, hominy, gedreineer
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Rangskik die pampoen met die velkant na bo in 'n groot oondvaste bak. Voeg water by net om die bodem van die pan te bedek. Bedek en bak tot die pampoen sag is en die spies maklik deur die middel steek, ongeveer 30 minute. Koel. Skil en sny in blokkies ¾ duim. (Kan 2 dae vooruit voorberei word. Verkoel.)
Kook komynsaad in 'n swaar pannetjie oor medium hitte tot geurig en ligbruin, terwyl die pan konstant geskud word, ongeveer 3 minute. Maak komyn fyn met behulp van speserye of mortier en stamper.
Verkrummel chorizo ​​in swaar Hollandse oond van 12 liter oor matige hitte. Kook totdat vet gesmelt is en chorizo ​​deurwarm is, roer af en toe, ongeveer 4 minute. Plaas chorizo ​​oor in 'n sif oor die bak en dreineer; reserwe druppels. Sit chorizo ​​eenkant.
Verhit 3 eetlepels chorizodruppels (gooi die res) in die Nederlandse oond oor medium wat. Gooi varkvleis met meel. Voeg in groot hoeveelhede by die Nederlandse oond en kook tot bruin, sowat 6 minute. Sit al die varkvleis terug in die Nederlandse oond. Voeg ui, knoffel, oregano en komyn by en kook tot ui sag is, roer gereeld, ongeveer 5 minute. Voeg 10 koppies water en lourierblare by. Bring tot kookpunt, gladde oppervlak. Verlaag hitte en prut 1 ¼ uur.
Voeg paprika, jalapeño en ¼ koppie fyngekapte koriander by die bredie. Bedek gedeeltelik en laat prut tot varkvleis sag is, sowat 30 minute. Roer pampoen, chorizo ​​en hominy by en kook 5 minute. Geur met sout en peper. (Kan 1 dag vooruit voorberei word. Bedek en verkoel. Verhit oor lae hitte voordat jy verder gaan. Verdun met meer water indien nodig.) Skep in verhitte sopbakke. Garneer met koriander.
2 pakkies bevrore mielies, ontdooi
Meng mielies, groen uie, soetrissie en koriander in 'n groot bak.
Klits olyfolie, asyn, Dijon -mosterd, heuning, knoffel, komyn en tiemie saam in 'n klein bak tot goed gemeng. Voeg sous by die mieliemengsel en gooi dit oor. Verkoel in die yskas vir 2 uur voor opdiening.
½ teelepel cayennepeper, of na smaak
1 ½ koppies gekookte ham in blokkies
1 (7 ounce) blikkies koring in suidwestelike styl
Verhit klapperolie in 'n groot pot of groot kastrol oor medium hoë hitte en roer ui, knoffel, paprika, knoffelsout, cayennepeper en komyn tot ui deurskynend is, ongeveer 4 minute. Voeg hoenderbouillon, ham en mielies by tot kookpunt.
Verlaag hitte tot medium-laag en roer pampoen en klappermelk by sousmengsel. Prut sop, af en toe roer tot deurwarm, ongeveer 10 minute, geur met sout en peper.
1 ½ pond ontbeende varkvleis, gesny en in 1/2 duim stukke gesny
¾ koppie fyngekapte seldery
1 (14,5-onse) blik vetvrye, minder natrium hoenderbouillon
4 koppies (1/2 duim) vars pampoen in blokkies gesny
1 (10-ounce) verpakte bevrore mielies uit heelpitte
4 ½ koppies gekookte eiernoedels (ongeveer 3 ongekookte)
6 eetlepels gekapte vars platblaar-pietersielie
Verhit olie in 'n groot Nederlandse oond oor hoë hitte. Voeg varkvleis by 4 minute of tot bruin, roer af en toe. Voeg ui, soetrissie en seldery by vir 2 minute, af en toe roer. Roer salie, sout, swartpeper, tamaties en sous by, laat kook. Bedek, verminder hitte en laat prut 30 minute. Roer pampoen en mielies by en bring tot kookpunt. Bedek, verminder hitte en laat prut 1 uur of tot pampoen sag is. Roer gerasperde skil by. Bedien oor noedels, besprinkel met pietersielie.
Pampoenstoofpot met varkvleis en groen Chili
Hierdie hartige bredie kom vinnig bymekaar in die kitspot
1 1/2 pond. varkskouer, in blokkies van 1 duim gesny
1 chipotle in adobo -sous
1 eetlepel. Mexikaanse oregano
3 koppies pampoen, in blokkies van 1 duim gesny
1 koppie Santa Fe Seasons Hatch Green Chili
1 blik hominy, afgespoel
garnering, avokado, limoenwiggies, koriander, pampoenpitte, koriander
Voeg die olyfolie, ui, knoffel, komyn by en voeg die oondvleis by tot dit sag is, 3-5 minute. Haal uit en hou eenkant
Geur varkvleis met sout en peper en voeg by die kitspot. Soteer tot bruin
Voeg uiemengsel terug in die pot en voeg aftreksel, chipotle, oregano en pampoen by
Maak die deksel toe en maak toe. Druk die vleis/bredie knoppie en stel die timer vir 25 minute in
Laat druk los en voeg groen chili en tamaties by. Stel op handmatig, maak die deksel toe en stel die timer vir 5 minute in.
Laat druk 'n tweede keer los en voeg hominy by. Bring tot kookpunt weer op die sosatiestelling
Kyk of dit geurmiddels is en sit voor met garnering
Suidwestelike vark- en pampoenstoofpot - resepte
Die grondslag van die inheemse Amerikaanse kookkuns is mielies, boontjies en muurbal. Vir hierdie bredie word tamaties, brandrissies en rooi soetrissie in die mengsel gegooi. Hierdie gereg is ideaal vir die herfs, wanneer mielies en winterpampoentjies vars is.
1 koppie Anasazi, rooi, pinto of nierboontjies, oornag of vinnig geweek (sien nota)
1 chipotle chili, ontpit en gekap
1 pond organiese delicata, kabocha of botterskorsie, geskil, ontpit en in blokkies van 1 duim gesny
1 eetlepel vars salie, gekap of 1 teelepel gedroogde salie
1 koppie mielies, uit die kop gesny, of gevries, ontdooi
1 Anaheim of Poblano chili, gebraai en in blokkies gesny
1 blikkie 12-onse gebraaide tamaties in blokkies
4 koppies groentebouillon (tuisgemaak of gekoop)
1 eetlepel tamari, of meer na smaak
1/4 koppie geroosterde pampoenpitte, vir garnering
Verhit die olyfolie in die drukkoker oor matige hitte. Voeg die ui by en soteer vir 2 minute. Voeg die chipotle chili, komynsaad en oregano by en kook vir 1 minuut. Voeg die gedreineerde boontjies, kookwater, pampoen, rooipeper en salie by.
Sluit die deksel op sy plek. Bring tot hoë druk oor hoë hitte. Verlaag die hitte tot laag en onderhou hoë druk vir 5 minute.
Laat die druk natuurlik daal. Verwyder die deksel en kantel dit van u af. Roer die mielies, geroosterde peper, tamaties in blokkies, groentebouillon en tamari by.
Sit die deksel terug en sluit dit op sy plek. Bring tot hoë druk oor hoë hitte. Verlaag die hitte tot laag en onderhou hoë druk vir 1 minute. Maak die druk vinnig los en wees versigtig om die stoom van u af te wys. Verwyder die deksel en kantel dit van u af.
Bedien warm, versier met geroosterde pampoenpitte.
Nota: Om die bone vinnig te week, spoel en dreineer dit en plaas dit in die drukkoker of 'n ander groot pot sonder deksel. Voeg 3 duim water bo die bone. Laat die pot vir 1 minuut kook oor hoë hitte. Verwyder die pot van die hitte en laat dit vir 1 uur bedek sit. Dreineer en spoel die boontjies uit voordat jy met die resep begin.
4 koppies hoender (of groente) sous
Gerasperde rotisserie hoender (opsioneel)
50+ resepte vir stadige varkvleis
By ons huis hou ons van varkvleis, en ek koop dit graag in grootmaat om by die aandete te wees. Tussen varktjops, tacos, bredies en meer is daar baie maklike maniere om dit voor te berei. Deur crockpot -resepte te gebruik, word dit nog makliker! Sommige hiervan 50+ resepte vir slow cooker varkvleis sal u gesin beslis behaag.
Hierdie plasing bevat geaffilieerde skakels. Dit beteken dat as u 'n aankoop doen nadat u op 'n skakel geklik het, ek 'n klein kommissie verdien, sonder ekstra koste.
Ek en my vriend Sophey het die afgelope drie jaar feitlik die eerste keer elke Oktober hierdie resep gemaak, so ek het gedink dit is tyd om dit te hersien! Dit is beslis 'n gunsteling skare onder gaste en ons gesin hou dit gereeld, veral gedurende die herfs- en wintermaande. Ek sny gewoonlik die vark die vorige aand. Ek het ook die varkvleis 'n dag vooruit gemaak, dan net in die Nederlandse oond gestoor en weer op die stoof verhit en die pampoen bygevoeg. Die uie is beter nadat dit 'n dag lank in suurlemoensap gemarineer is, en die hele gereg maak uitstekende oorskiet. Dit is amptelik 'n herfs -tradisie vir ons gesin en vir ons bende eetvriende. Val in jou mond!
Dit was ongelooflik! Aangesien ek geweet het ek gaan oorblyfsels sny, sny ek die pampoen stukke 'n bietjie groter as wat voorgeskryf is, sodat hulle 'n dag of twee kan hou. Dit het natuurlik sagter geword, maar dit was nog steeds redelik eetbaar en heerlik. As ek dit vir gaste maak, sal ek dit alles 'n dag vooruit maak, behalwe die pampoen, sodat die geure regtig versmelt - dan verhit dit weer, en voeg dan die pampoen by om dit te kook. Dit gee 'n mooier voorstelling as die pampoen vars gekook is. was heeltemal verlep en het hul krag sterk verloor. Die pampoenpitte het 'n lekker crunch bygevoeg. Hierdie een is 'n bewaarder. Beslis.
'N Resep wat so groot is, behoort die volgende dag goed te wees. Volgens die resep het dit nie so goed uitgewerk nie. Die muurbal het in slym verander. Die geur was aanvaarbaar met water as basis. Die speserye was fyn met die rissies. Dit was moeilik om al die vet te verwyder, so dit het 'n bietjie meer vet as die voorkeur gegee. Die pampoen was die eerste dag goed, maar was nie aantreklik toe dit weer verhit word nie.
Dit was heerlik en het tonne ryk geure. Ek het ancho chiles (vyf daarvan, 2 oz.) Gebruik omdat ek geen guajillo en twee medium patats kon kry nie, aangesien ek geen delicata squash kon kry nie. Ek het die ekstra fyngemaakte rooipepervlokkies per ongeluk weggelaat (en het die opsetlik die ancho sade weggelaat), maar dit het nog steeds 'n lekker happie gehad. (Die sous lyk baie pittig, so ek was bekommerd, maar eintlik was dit nie te pittig nie. Maar as jy van speserye hou, sou ek die rooipepervlokkies nie vergeet nie.) Ek gooi ook 'n paar ekstra knoffelhuisies in die chilipasta en in vier koppies hoenderbouillon gesit vir vier koppies water. Ek het ook iemand se voorstel gevolg en 'n paar gekapte vars avokado bo -op by die bediening gevoeg. Yum. Nie moeilik nie, dit neem net lank. (Behalwe vir die skil van die kabocha -muurbal. Daar moet 'n beter manier wees waarop ek nie weet nie!)
Uitstekend. Gebruikte varkvleis, minder water (5-6c) en vervangde botterskorsie.
Gebruikte gebakte wildsvleisnek in die plek van die varkvleis, en 'n 50/50 mengsel van ansjos en New Mexican reds om die hitte effens te temper. Gebruik ongeveer twee koppies aftreksel in plaas van 'n bietjie water en botterskorsie. Mooi flvor, nie so vet dat die muurbal verdwaal nie. Sal weer maak.
Ek het ook 'n paar veranderings aangebring waarvan ek hou. Ek het die sade in 'n pan gerooster voordat ek dit bygevoeg het, dit het hul smaak verbeter. Toe gooi ek 'n paar rosyne by vir 'n soet aanraking. Ek het ook 'n paar chipotle chilies bygevoeg in die guajillos. Al die ander opmerkings lyk baie goed. Ek sal hulle volgende keer probeer.
Ek het groot hoop op hierdie resep gehad, pittig en hartlik geklink. Die resultaat was 'n groot pot vleis en muurbal sonder diepte van geure. Dit was net dood.
Munacil is korrek oor 'n gebrek aan geur. Toe ek die resep bestudeer, het ek geweet dat dit 'n bietjie skop nodig het. Ek het groente -aftreksel, sjerrie, gerookte paprika en koffie voorgestel. Boem! Ons agt het dit binne minute verslind en met die koffie -inleiding het ons baie lank gesels.
Let op dat die meeste van die 4-vurk-beoordelaars iets bygevoeg het. Die resep is goed, maar dit het nie 'n diepgaande smaak nie. Ons was teleurgesteld. Dit het meer speserye nodig gehad vir rykdom. Al wat jy gekry het, was pampoen, vark en chili. Heerlik, maar eenvoudig proe. Probeer komyn, chilipoeier, kaneel byvoeg-iets interessanter en ingewikkelder.
Algehele basissmaak was baie lekker. Vir my smaak het ek dit 'n bietjie pittiger nodig gehad, en ek het gemaalde chipotle (vir rokerigheid) bygevoeg, 'n bietjie cayenne om dit pittiger te maak, en strepe komyn en koljander om dit 'n bietjie meer suid -Amerikaanse/suidwestelike flare te gee. Ek bedien dit bo -op rys, en ek het gevoel dat die gebraaide pepitas regtig 'n lekker tekstuur en geur gee. Selfs my tienerseun het dit geniet!
Dit was heerlik! Ek hou van bredies en goeie dik souse, dit het die plek bereik nadat ek tydens ons mees onlangse storm van sneeuskoene gekom het. Ek was 'n bietjie bekommerd toe ek die chili -pasta die eerste keer met die vark gemeng het, maar die chili -geur was effens sterk, maar dit versag terwyl dit prut en die pampoen byvoeg (ek gebruik botterskorsie), dit verdik en perfek versoet. Ek het ook hoenderbouillon gebruik en die rooi uie weggelaat. Sal dit beslis weer maak.,
Ek het gedink dit was heerlik. Ek sit aan die einde avokado bo -op soos voorgestel deur 'n resensent. Ek het ook hoenderbouillon in plaas van water gebruik, maar minder daarvan gebruik.
Ek dink die resep is waarskynlik fantasties, maar ek het 'n paar veranderinge aangebring (wat 'n ordentlike kok nie het om dit vir my spesifieke smaakknoppies aan te pas nie). 'n paar kerwe na 'n wonderlike maaltyd, ek het hoenderbouillon gebruik, nie water nie, 'n bietjie meer knoffel, aartappels en mielies in blokkies bygevoeg teen die einde van die kooktyd. volgende keer kan ek geroosterde dennepitte gebruik (daar sal beslis 'n volgende keer wees.), ek het die lemmetjiesap en koriander by die pot gevoeg net voor opdiening, en ons kon letterlik nie genoeg kry nie, so heerlik dat die pampoen in die gesmelt het sous en wat te pittig was, het merkwaardig geword. My kêrel het gesê ek kan dit verkoop en ryk word !! Beveel hierdie wonderlike resep sterk aan
Dit het wonderlik uitgedraai. Ek het nie al die gedroogde chili nie, so ek het 'n bietjie chili poeier bygevoeg. Ek het avokado -stukke by die tafel gevoeg. So heerlik! My gesin was mal daaroor.