Choux voorgereg resep - Die nuutste resepte - 2022
Water, olie en sout word in 'n groot ketel gekook. As dit kook, sit die ketel eenkant en gooi die meel, gereeld met 'n houtlepel, tot glad. Voeg om die beurt heel eiers by en voeg by die deeg. Uiteindelik moet die deeg relatief sag wees, maar nie hardloop nie. Sit dit in 'n bak, of met 'n teelepel, in grootte van 'n pruim (dit groei in die oond) in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Plaas in die voorverhitte oond vir ongeveer 15 minute by 200 grade. Ek is gereed as hulle 'n bietjie bruin word. Haal uit die oond, trek dadelik af met 'n mes en versamel in 'n bak totdat die deeg klaar is.
As dit koud is, sny dit in twee en vul dit met verskillende pasta (patee, kaviaar, kaas). Dit is 'n lekker en effektiewe voorgereg.
Saterdag, 28 Mei 2011
Verlede week het 'n familievriend vir ons 'n paar choux gebring, gevul met kaviaarslaai en lewerpastei. Ek het nie meer die geduld nie en ek het ook "gebou" in die hoërskool -koshuis waar ek, met die beskeie toestande hier, sulke choux leer. Die resultaat was bo my verwagtinge dat ek nie gehoop het om hierdie tipe deeg te kry nie, wat ek nog nooit probeer het nie.
Vir die deeg wat ek gebruik het 75 ml water, 50 ml olie, 'n knippie sout - hulle word gekook. As die mengsel kook, voeg dit geleidelik by 4 eetlepels meel, meng 'n bietjie op die vuur, net genoeg om al die meel te bevochtig, sit dan die bak eenkant en gaan voort met meng, 3 eiers, op 'n slag.
As u dit riskant vind - as gevolg van die meel nie dit moet opswel en kook! - jy kan water en olie gooi deur die meel in 'n ander bak oor te kook. Dit is eintlik die beroemde deeg met geskroeide meel, waarvan ek lankal gehoor het by sommige huisvroue met veel meer ervaring as ek, wat dit slegs gedeeltelik gebruik vir koekdeeg om dit besonder donsig te maak.
Die finale deeg moet soos 'n dik pasta wees. Ek sit die deeg met die sjiek op die skinkbord wat effens gesmeer is met olie, so groot soos 'n kersie, want ek het nie geweet hoeveel die choux sal groei nie, maar jy kan dit net so groot soos 'n gewone okkerneut maak.
Ek het hierdie skulpe gereeld in verskillende vorms gemaak volgens 'n resep van my suster, maar aangesien ek in vreemde lande is, het ek ook resepte uit die Franse kombuis geplagiaat, as ek nog 'n klomp boeke in die veld.
Begin met 'n resep vir profiterole
Ek het 'n bietjie jongleren en geweeg in die idee om ecla -dop en choux te maak, wat met verskillende rome gevul kan word, as nagereg en as voorgereg.
100 g botter 82%
Ek het die water met die botter gekook, en toe dit kook, het ek die meel geleidelik bygevoeg, terwyl ek sterk met 'n klitser roer totdat ek 'n deeg gekry het.
Ek laat dit 'n bietjie afkoel en voeg dan die eiers geleidelik by met sout en borrie, en meng dit na elkeen.
Toe dit afgekoel het, het ek dit in 'n spoggerige doos gesit en die gewenste vorms gemaak (in my geval mini-verduisterings en minichoux, in die skinkbord bedek met bakpapier.
Ek sit dit in die warm oond en bak ongeveer 20-25 minute (sonder om die deur oop te maak)
Ek het dit op 'n rooster gehaal, afgekoel en daarna gevul (sommige en die res het ek 'n paar dae in 'n sak gebêre) met vanieljeroom (Pasticcera)
Smaaklike ete. .
Niks gaan verlore in die kombuis nie. Wat doen jy met die oorblywende eiergele
Daar is 'n paar hipotetiese situasies: jy maak meringues of 'n soufflé vir almal in die huis of 'n engelkoek of botterroom uit die sensasionele Switserse meringue. Wat doen jy as jy die eiers skei omdat jy net eierwitte nodig het? Ek kan niks verdra nie. Aangesien enige vermorsing of verlies van ander bestanddele my hart breek, kan ek ook nie die dooiers weggooi nie. En so bly hulle met 2, 3, soms selfs 6 eiergele in 'n klein glasbak met 'n deksel, in die yskas. En dit maak nie saak hoeveel mayonnaise in 'n huis nodig is nie, dit is asof almal dit nie kan verander nie.
Hoekom hou ek hulle? Behalwe my manie om niks te mors nie (wat ek dink meer is as manie, maar 'n verantwoordelike gebaar waarop ek trots is), het ek baie ander oplossings gevind vir die oorblywende eiergele en in 3-4 dae maak ek plek daarvoor. ander resepte.
As ek net twee het, sit ek dit in 'n deeg sjokoladebeskuitjies . Ek maak twee porsies en sit een in die vrieskas. Dit bly daar vir 3 weke.
As ek vyf eiergele het, gebruik ek dit vir Koekies (sablé -pony) met laventel.
Dit is die mees gebruikte opsie vir my. As ek meer as 3 eiergele bymekaarmaak, beland dit beslis in 'n quiche. In plaas daarvan om die hele eier in die roommengsel te sit, kies ek net eiergele en dit kom twee keer so fyn. As u geen idee het van 'n sout tert byderhand nie: Quiche met sampioene en Camembert of Pampoen quiche dit is dalk wat jy soek.
Fotokrediet: Ionela Stoica / @Pupile Gustative
Die tuisgemaakte weergawe van die beroemde poeding wat u in die koevert in die winkel kan vind. Tien keer beter en perfek in terte, choux, eclairs, tussen koekblaaie of eenvoudig direk met die teelepel uit die bak. Al die geheime, hoe dit gemaak word en watter variasies daar is vir vanieljeroom, het ons vertel HIER.
Dit is die beste suurlemoenroom wat ek ken en kan in groot hoeveelhede eet. Per kilogram. U kan dit in die yskas hou en op koekies, in terte, koeke, op Pavlova, in pannekoek sit. Die resep is HIER.
Dit sou ook wees: Aioli- of Hollandaise-sous, 'n meer konsekwente omelet of frittata waarin u 1-2 heel eiers met eiergele, pasta-deeg of carbonara-pasta vervang.
En djy is nie lus om hier te kook nie # 8230
... Jy kan die oorblywende eiergele vries. Plaas 'n eiergeel in elk van die gate van 'n skinkbord waarin u gewoonlik ysblokkies maak en in die vrieskas sit. Hou tot 3 maande goed.
Hierdie storie van die afval wat ons elke dag in kombuise en yskaste maak, kom nog sterker by my op rondom Food Revolution Day. Dit is een van die redes waarom ek Jamie Oliver liefhet bo sy eenvoudige resepte. Hy is die man wat die wêreld al jare probeer oortuig om op te hou mors, gesond te kook, dit met plesier en met seisoenale bestanddele te doen.
Aan 19 Mei, Almal (Roemenië ingesluit) sal dit vier Voedselrevolusiedag By die skool, tuis, saam met familie of vriende. Almal word uitgenooi om 'n geleentheid te reël, selfs 'n eenvoudige ete saam met vriende. "Die Food Revolution Day is elke dag. Kook dit, deel dit, leef dit. "
'N Bietjie chemie en 'n termometer. Hoe, hoe en waarom jy die sjokolade temper
Wenke en # 038 truuks. Die perfekte koekmeel
Bak is wetenskap. Wat is die regte temperatuur om koeke te bak?
Ons gebruik Cookie -tegnologieë wat die stoor van inligting en / of toegang tot die inligting wat op u toestel gestoor word, toelaat om die webwerf te laat funksioneer en om die inhoud te verpersoonlik volgens u belangstellings en / of profiel om u funksies te bied wat verband hou met sosiale netwerke en om webwerfverkeer te ontleed.
Ons gebruik die bestellingsinligting wat ons in die algemeen insamel om bestellings wat via die webwerf geplaas word, te vervul (insluitend die verwerking van u betalingsinligting, die reël van aflewering en die verskaffing van fakture en / of bestellingsbevestigings). Boonop gebruik ons ​​hierdie bestellingsinligting vir:
Ons gebruik die apparaatinligting wat ons versamel om ons te help om moontlike risiko's (veral die IP -adres) te monitor en om ons webwerf in die algemeen te verbeter en te optimaliseer (byvoorbeeld deur 'n analise te maak van hoe ons kliënte navigeer en met die webwerf omgaan en evalueer die sukses van ons bemarkings- en advertensieveldtogte).
Ten slotte kan ons ook u persoonlike inligting met u deel om aan die toepaslike wette en regulasies te voldoen, om te reageer op 'n dagvaarding, soekbevel of ander regsversoek vir die inligting wat ons ontvang, of om ons op enige ander manier te beskerm.
As u 'n Europese inwoner is, het u die reg om toegang te verkry tot die persoonlike inligting wat ons oor u het, en om die regstelling, opdatering of verwydering van u persoonlike inligting te versoek. As u hierdie reg wil uitoefen, kontak ons ​​asseblief deur die afdeling: AVG -verbruikersregte.
Vir meer inligting oor ons privaatheidspraktyke, as u vrae het of as u 'n klag wil indien, kontak ons ​​per e-pos by [email protected]
Die webwerf ciocolatasivanilie.ro stuur hierdie inligtingnota aan u om te verduidelik hoe ons persoonlike data verwerk en beskerm.
Ons webwerwe gebruik Google Analytics, 'n webanalise -diens wat deur Google verskaf word. Google Analytics gebruik koekies om 'n spesifieke webwerf te help ontleed hoe u die webwerf gebruik. Die inligting wat deur koekies gegenereer word rakende u gebruik van die webwerf (insluitend u IP -adres) sal deur bedieners wat in die EU, die EER en / of die Verenigde State geleë is, deur Google gestuur en geberg word. Google sal hierdie inligting gebruik om u gebruik van die webwerf te evalueer, verslae op te stel oor webwerfaktiwiteite vir webwerfoperateurs en om ander dienste te lewer rakende webwerfaktiwiteit en internetgebruik. Google kan hierdie inligting ook aan derde partye oordra waar dit deur die wet vereis word, of waar sodanige derde partye die inligting namens Google verwerk. Google sal u IP -adres nie assosieer met enige ander data wat deur Google besit word nie.
Choux met vanieljeroom
Mini eclairs of choux met vanieljeroom. Ideaal om op die bord te sit wanneer jy soet voel!
Het jy gedink dit is moeilik? Glad nie! Oortuig jouself deur hierdie resep vir choux met vanieljeroom of heerlike eclairs te probeer!
Bestanddele vir choux: 1 koppie olie
6 of 8 eiers, afhangende van die grootte
Bestanddele vir vanieljeroom: 1 l melk ,, 8 eetlepels meel, 6 eiers
1 koppie suiker, vir kinders ouer as 3 jaar, gebruik 'n natuurlike versoeter vir die kleintjies
1 eetlepel botter, (opsioneel)
Bring die olie, water en sout tot kookpunt. Nadat hulle gekook het, haal die pan van die hitte af en voeg die meel by wat met die vurk gemeng is. Die samestelling sal nie homogeen wees nie, maar laat afkoel.
Slegs dan sit ons die eiers op die rak en pas dit goed by. Afhangende van die grootte, stop ons, nadat ons 6 eiers gelê het, of ons min of meer by 8 stukke voeg. Oor die algemeen moet die samestelling redelik sag wees, sodat dit maklik van die lepel af kan kom.
Smeer die pan en laat dit vooraf in die oond droog word. So warm, ons sit die kors vinnig met 'n lepel daarop, en laat ruimte tussen die choux. Op 'n gewone bakplaat kom ongeveer 15-16 choux in.
Nadat ons dit in die oond gesit het, is dit belangrik dat ons dit nie ten minste 20 minute lank loop nie. Na hierdie tydperk verminder ons die hitte. As dit goudbruin word, haal ons dit dadelik uit en sny die deksel eers as dit koud is.
Intussen sorg ons vir die room. Die eerste stap is om die melk te kook, maar uit die totale hoeveelheid hou ons 'n koppie koue melk.
Meng die suiker met die eiers in 'n bak, voeg die meel geleidelik by en dan die res van die koue melk.
Die samestelling word bygevoeg oor gekookte melk, oor lae hitte of 'n ijskoue bain-marie. As ons agterkom dat dit verdik, gooi ons die suurlemoensap en die botter en laat dit afkoel.
Monteer die choux eenvoudig soos volg: sny die bokant van die choux heeltemal af, sit die room met 'n lepel of deksel op en sit die deksel terug. Ons kan room by die room voeg, ons kan dit aan die einde poeier of dit volgens voorkeur glasuur, slegs vir ouer kinders.
'N Klein geheim! Hierdie choux kan suksesvol gebruik word as nagereg en as versnapering of voorgereg. Hulle kan gevul word met: rou slaai, sampioenpatee, avokadopatee, courgettepastei. Maar ook met olyfolie, hummus, roomkaas, avokado -room, pampoenroom met gebakte rissies of enige ander kombinasie.
Heerlike en vriendelike voorgeregte met silhoeët
Voorgeregte is die eerste indruk wat jy maak voor diegene wat jy by die tafel bymekaargemaak het vir 'n ontspannende aand. Hulle het ook die voordeel dat hulle nie die hele dag in die kombuis hoef deur te bring om versnaperinge voor te berei nie. Vis kan altyd die ster wees by sulke geleenthede, omdat dit na die meerderheid se smaak is, maklik om te verteer en verkies selfs deur die dames wat omgee vir hul figuur.
Tuna -bruschettas is maklik om voor te berei, u benodig slegs 'n paar bestanddele. Om die eenvoud 'n bietjie te breek, kombineer die stukke tuna met kersietamaties in stukke gesny, knoffelsous en kruie Provence.
Dit is die moeite werd om die bruschetta -variante mee te probeer tamaties en basiliekruid, met prosciutto en parmesaan, met gerookte salm, met pastrami en avokado room, met groente, sampioene en kaas of enige ander kombinasie wat by u opkom. U kan hulle 'pas' droë witwyn, 'n goedgekoelde rosé of 'n jong rooiwyn, terwyl kinders 'n limonade kan drink.
Die vis pas net so goed slaai rolle, as vulsel vir tamaties of choux, in rolletjies, smeer, frikkadelle, pannekoek en meer en meer. Vir kinders kan u diere maak uit groente, beeldjies en glimlaggende meisies.
Mini choux a la creme (profiterol) of mini eclairs met vanielje en
Diegene wat wel oud geword het, was waarskynlik redelik gesond, want hulle het nooit dubbele kaasburgers, choux -room of macadamia -bros roomys geëet nie. Twee in een, choux a tot room en ecler to tray met sjokolade, haselneute en. Gogosile de post Koek- en koekresepte, ryk resepte, koeke. Maklike resep vir koolpasta wat in die mikrogolfoond gemaak kan word met Tupperware. Vaste swartbessie met piesangs en sjokolade Nageregresepte, Vegane, Nageregte, Piesangs. Resep met stap -vir -stap foto's van sagte vas croissants. Eclairs en choux a tot ys met room en suurroom met. Koek met spieëlversiersel en vanieljeroom. Vas pannekoeke met natuurlike vrugtesiroop.
Bedien warm saam met blomkoolroom en boerenkoolskyfies. Paris-Brest koolkoolroom praliendeeg resep. Bon appetit, Beatrice, lojale en passievolle kliënt.
Choux met mangoroom
Pâte à Choux of geskilde deeg, is die basis vir ontelbare geregte. Alhoewel dit met die eerste oogopslag ingewikkeld lyk, is dit nie so nie. Ek het gekies om 'n baie ryp mango te gebruik, die enigste wat in die winkel oorgebly het, deur almal omseil. Vrugte uit die verlede word die beste gebruik in die vorm van smoothies, puree of koeke.
Deeg: 85 gr. botter (in blokkies gesny), 105 gr. meel (gesif), 3 eiers, ¼ teelepel sout (24 choux)
Room: 430 ml melk, 3 eiergele, 80 gr suiker, 75 gr meel (gesif), 'n baie gebakte mango, 70 gr suiker. Die eierwitte kan vir meringues gebruik word.
Smelt die botter met 150 ml water en sout oor lae hitte. As dit begin kook, verwyder dit van die hitte, voeg die hele hoeveelheid meel by en meng deeglik met 'n spatel vir ongeveer 1 minuut. Sit dit weer op die vuur en roer aanhoudend vir nog 1 minuut.
Plaas in 'n mengbak en laat 10 minute afkoel.
Voorverhit die oond tot 200 grade Celsius. Nadat die temperatuur gedaal het, voeg die eiers een vir een by en meng totdat elke eier opgeneem is.
Vul 'n deftige, met 'n ronde dui, met die deeg wat verkry is. Plaas 'n deegpunt op die hoeke van die bakplaat en dien as 'n gom vir die bakplaat. Met die posisionele vertikaal 2 cm van die skinkbord gehou, word choux gevorm. Na elkeen word 'n sirkelbeweging gemaak om nie stampe te vorm nie. As u met 'n grynslag uitkom, week 'n vinger in water en druk dit plat.
Bak vir 30 minute tot dit swel en goudbruin word. Hulle sal binne leeg wees. Laat afkoel op 'n bord of rooster.
Vir die room, verhit die melk tot amper kook. Se bat gălbenușurile cu zahărul, până se topește și devine un galben pal.