Suiker: meer skadelik vir die gesondheid as sigarette - Gesondheid - 2022
Suiker: meer skadelik vir die gesondheid as sigarette
In sy nuwe boek, Die saak teen suiker, skrywer en wetenskap joernalis Gary Taubes argumenteer dat suiker is veel meer as net soet "leë kalorieë". Hy het die afgelope twee eeue honderde studies ondersoek en sê suiker is die oorsaak van vetsug en diabetes en vererger ander afwykings en toestande soos hartsiektes, kanker, beroerte, hoë bloeddruk, demensie en nie-alkoholiese vetterige lewersiekte (ophoping van vet in die lewer wat sy selle kan beskadig). Hy skryf dat suiker waarskynlik meer mense as sigarette doodmaak en dus soveel as moontlik van ons dieet verban moet word. (Dit verwys na gereelde suiker en hoë fruktose mieliestroop wat in die meeste verwerkte voedsel voorkom.)
Dat ons aan sy voorblad oor die voorblad dink New York Magazine of die ondersoek wat hy in die joernaal gepubliseer het Moeder JonesDit is duidelik dat Gary Taubes sy suikerbesigheid vir jare uitgebrei het. Sy vorige boeke, Hoekom kry ons vet [Hoekom word ons groter] en Goeie kalorieë, slegte kalorieë ("Goeie en slegte kalorieë," gratis vertaling), bevraagteken die idee dat vetsug uitsluitlik veroorsaak word deur oormaat kalorieë. Hy is gekritiseer omdat hy sy argumente op onoortuigende getuienis gegrond het en hy stem saam dat meer studies gedoen moet word voordat die suiker veroordeel word. Sy argumente teen suiker is egter sterk genoeg om ten minste hierdie voedselverdagte te maak. Ons het die skrywer ontmoet tydens sy besoek aan Toronto om sy boek te bespreek en die opvolging waarna hy hoop.
In jou vorige boek, het jy aangevoer dat verfynde koolhidrate ons vet maak. Waarom raak jy hierdie keer veral suiker aan?
In my ander boeke argumenteer ek dat vetsug veroorsaak word deur verfynde korrels en suiker. Behalwe dat die geval van Suidoos-Asië teenstrydig is met hierdie proefskrif. In hierdie streek, waar die hele bevolking verfynde korrels [en suiker suiker] gebruik - tot onlangs, voordat mense in die Weste begin eet - is die persentasie vetsugtige mense redelik laag. Daar is geen effekte op gewig wat verband hou met verfynde korrels nie. Van die twee verdagtes van my aanvanklike hipotese bly daar suiker, die voor die hand liggendste van die twee. Wanneer suiker by kos gevoeg word, kan dit enige relatief gesonde dieet verander in 'n dieet wat bevorderlik is vir die ontwikkeling van vetsug en diabetes.
U het gesê dat suiker skadeliker is as sigarette. Tog word ons voortdurend vertel dat rook een van die ergste dinge is wat ons kan doen om ons gesondheid te benadeel. Is suiker so sleg?
Moontlik. Hier is die topo: as suiker diabetes en vetsug veroorsaak, dan is dit verantwoordelik vir meer sterftes as tabak. Wanneer mense sigarette begin rook het, was dit goedkoop en baie verslawend. Dit was nie geleidelik nie - baie mense was besig om te rook en in hoeveelheid, by kankerverwekkende dosisse. 'N epidemie van longkanker het opgedaag, en ons weet dat dit ook die risiko van hartsiektes verhoog.
Suiker was nog altyd deel van ons dieet. Maar die verbruik het ontplof toe dit in die middel van 19 'n goedkoop kommoditeit geword hete eeu, en het sedertdien nie gestop nie. Noudat ons sukkel met diabetes en vetsug, is dit onmoontlik om 'n vergelykende studie te doen met 'n beheergroep [wat nie aan suiker blootgestel sal word nie], aangesien almal dit verteer. Met sigarette, kan ons ten minste studeer rokers en nie-rokers. Almal eet suiker. Ek wil graag die rekord reguit stel: dit gaan nie net oor leë kalorieë wat jy net met oefening of verbrand in moderering verbrand nie. Die navorsing wat ek gedoen het, lei my om te glo dat suiker fisiologiese en hormonale effekte het wat ander kosse nie het nie. [Gary Taubes beskuldig suiker van die "voedsel sneller" wat insulienweerstand en metaboliese sindroom veroorsaak, wat 'n kombinasie van faktore is - hoë bloeddruk, gelokaliseerde vet rondom die grootte ... - verhoog die risiko van hartprobleme, beroerte en diabetes.] Ek kan verkeerd wees, maar die getuienis lyk onweerlegbaar. Ons moet die navorsing verdiep. En as ooit die suiker ontheilig word, dan sal ek my fout herken.
Om te lees: Suiker: nuwe vyand nommer 1
Suiker drankies word dikwels geregverdig deur al die voordele wat hulle bring. Vitamien C in lemoensap, byvoorbeeld.
Die idee dat vitamiene en minerale die belangrikste komponente van die voedsel is wat ons eet, kom uit die wetenskap van die 1920's en 1930's. Op daardie stadium kon ons nie die effek van voedsel op ons hormone, ons fisiologie, meet nie of die mikrobiome van die dunderm. Toe, in die 1960's, is dit geleer dat suiker in 'n kos veel meer skade doen as wat vitamiene en minerale goed kan doen. Ons het grootgeword met die idee dat lemoensap vir ons goed is - wat baie advertensieveldtogte ons vertel - so ons glo dat vrugte-smoothies gesond is. Dit is 'n gedagtegang. Ander visioene sê dat lemoensap net soet water is en dat, ongeag vitamien C-inname, dit nie die skadelike effekte van suiker kanselleer nie.
As deel van die veldtog Kom ons beweeg! ["Let's Move!" Veldtog teen kinderjare vetsug) geloods deur Michelle Obama (wie ek liefhet, soos almal in die VSA), het ek iemand gehoor wat hy sê, sê dat Een van die oorwinnings van die veldtog was om McDonald's restaurante te oortuig om vrugte-smoothies te dien. Omdat dit vol vitamiene is, dink ons ​​dit is gesonder as 'n koeldrank. Na my mening sal 'n ware oorwinning wees dat McDonald's gratis bottels water bied.
Wat is die volgende stappe?
Eerstens moet ons die wetenskaplike bewyse kry, so ons hoef nie te staatmaak op 'n joernalis wie se eise nie bevestig word nie. Ons moet seker wees van wat ons doen. Tweedens, moet jy daardie wetenskaplike inligting kommunikeer, en dan sien hoe jy die bevolking kan opvoed. Waarskuwings op koeldrank? Maar wie lees die waarskuwings op sigaretpakke? Ek het opgehou rook omdat ek geweet het dit sal my doodmaak, ek het die hele tyd hoes en ek het sleg gevoel. Miskien het die waarskuwings gehelp.
Sommige sê ons het nie genoeg afdoende bewyse nie. As dit so is, is streng studies nodig om te bewys dat suiker nie onskadelik is nie. In plaas daarvan om te verklaar dat die bewyse onvoldoende is, kan ons almal werk om 'n oplossing te vind. Laat die regering en die beste wetenskaplikes in die land bymekaar kom en 'n studie maak wat suiker sal ontheilig.
Om te lees: Verminder suiker en vet in ons muffin resepte
Bestaat dit, 'n gesonde hoeveelheid suiker?
Ons is almal anders. En dan, hoe om te definieer wat is "gesondheid"? As jy 'n oorgewig kind het wat slank kan word deur al die suiker te sny, of net 15 pond ekstra deur net 'n bietjie suiker te eet, wat gaan jy kies? Die besluit van die ouer wat byvoorbeeld nie te streng met sy kind durf nie, mag nie dieselfde wees as dié van die volwasse kind nie, wat vir homself sal sê: "Ek wil nie eet nie, ek wil wees in gesondheid ". Ongeveer twee uit drie mense sal gesonder wees as hulle suiker van hul dieet kon verbied. Dit is nie 'n maklike besluit nie: ons stem in om 'n gesonde leefstyl te aanvaar, maar ons moet ook pret hê. Ek vind dit makliker om glad nie suiker te eet as om oor mekaar te kyk nie, maar ek poog ook om so gesond as moontlik te wees.