Trio -nageregkoek met appels en room in twee kleure - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Vir die samestelling van appels, ons maak die appels skoon, ons gaan deur die robot, met die doel om die ongelyke stukke te kry, want dit lyk beter. Voeg die suiker by en plaas die bak op die hitte, terwyl die appels voortdurend geroer word om eweredig te karameliseer. As hulle goed deurdring en stroop gevorm het, voeg die kaneel by, voeg die botter by, voeg die semolina by, meng goed tot glad en skakel die hitte af. Laat die appelsamestelling afkoel.
Vir room in twee kleure, meng die stysel met 'n bietjie koue melk en kook die res van die melk met 'n bietjie sout. As dit kookpunt bereik het, voeg die suiker by en, in 'n dun draadjie, die stysel wat in koue melk verdun word, terwyl dit sterk roer vir homogenisering. Kook die room totdat dit verdik soos 'n poeding, skakel dan die hitte af en verdeel dit in twee gelyke dele. Aan die een kant voeg ons die gebreekte witsjokolade en die vanieljegeursel by. Aan die ander kant voeg ons donker sjokolade en rum -essens by. Roer kragtig by die roomys totdat die sjokolade gesmelt is en die rome gehomogeniseer is. Laat hulle afkoel en voeg dan 250 g mascarpone by.
Vir die voorbereiding van die velle op die agterkant van die skinkbord, sif 1/2 van die hoeveelheid meel in 'n bak en meng dit met bakpoeier en koeksoda. Vryf die sagte botter met die suiker en 'n knippie sout, voeg die eier en room by en meng goed. Ons maak 'n gaatjie in die middel en sit die mengsel daarbo, en voeg dan die meel by die rande. Tot dusver gebruik ons ​​die menger met die arms vir koeke. Dan kan ons die arms vir die deeg gebruik. Verdeel die samestelling in twee ongeveer gelyke dele. Aan die een kant voeg ons kakao, rum-essens en meel by om 'n nie-taai deeg te kry, maar nie baie ferm nie. Aan die ander kant voeg ons die vanieljegeursel en die res van die meel by, maar ons moet ook 'n nie-klewerige deeg kry. Laat die twee deeg vir 15 minute rus, bedek met foelie, waartydens ons die oond voorverhit tot 180 grade. Dan versprei ons die deeg, een vir een, op die agterkant van die skinkbord wat met olie gesmeer en met meel uitgevoer is. Bak die twee velle 3-4 minute elk, teen 180 grade, en laat dit afkoel.
Hoe sit ons die koek saam? Plaas die wit vel binne -in die skinkbord en smeer die donkersjokoladeroom daaroor. Maak die room gelyk en plaas 'n ry beskuitjies bo -op. Ons versprei die appelsamestelling oor die beskuitjies en nog 'n ry beskuitjies daaroor. Volgende is die witsjokoladesroom en laastens die kakaodeegvel. Bedek die koek met foelie, sit 'n maalvleis daarop en laat dit vir 3-4 uur, of oornag, afkoel as ons geduld het. Ons versier die koek met poeiersuiker, met verskillende gereedskap vir versiering, in my geval 'n paar silikoonvorms met uitknipsels. Ons sny dit met 'n dun mes wat ons by elke snit deur koue water gaan.