Varkvleishart met sous - afval geregte - Vleis - 2022
Bestanddele vir die kook van varkvleis hart met sous
Varkvleis hart 700 gram
Hoofbestanddele: hart, ui, wortel
Snyplank - 3 stukke, mes - 3 stukke, diep pan met 'n deksel, stoof, glas (inhoud 250 milliliter), eetlepel, vurk, skimmer, diep bak, papier kombuishanddoeke, diep plaat - 2 stuk, rasper, braaipan - 2 stukke, deksel vir die pan, kombuis spatel - 2 stukke, plaat
Kook varkvleis hart met sous:
Stap 1: berei en kook die varkvleis hart.
Ons was die varkhaar onder koue lopende water en plaas dit op 'n snybord.
Ons sny die afval in 2 helftes en sny dit skoon van bloedklonte deur 'n mes te sny.
Nadat ons die aorta, are en longstam uitgesny het. Was die afvalhelftes dan weer onder koue lopende water en stuur dit in 'n diep pan. Ons vul die houer met gewone water sodat die vloeistof 10 tot 12 sentimeter bo die hartvlak is en plaas die pan op 'n stoof wat sterk aangeskakel is. Sodra die vloeistof begin kook, verlaag die temperatuur van die stoof tot op 'n gemiddelde vlak, verwyder die geraas van die oppervlak van die water met 'n lepel lepel, bedek die pan met 'n deksel sodat die gaping bly en kook die hart tot dit gaar is. 2 - 2,5 uur.
Nadat die nodige tyd verby is, kyk ons ​​na die gereedheid van die afval met 'n vurk, plaas sy tande in een van die helftes van die hart, as dit onder druk kom, laat ons die hart kook totdat dit sag is, en as die tande glad sonder hindernisse binnekom, is die bestanddeel gereed. Help ons met dieselfde lepel, verwyder die hart uit die pan, dra dit oor na 'n diep bak en laat dit afkoel tot kamertemperatuur.
Dan lê ons dit op 'n snyplank en sny dit in lang repe, blokkies of stukke 1 - 1,5 sentimeter. Ons skuif die gekapte hart terug in 'n diep bak.
Tydens die afkoeling van die afval, kan u groente voorberei om kosbare tyd nie te verloor nie. Skil die uie en wortels van die vel af, spoel dit onder koue lopende water uit sand en ander kontaminante uit, en droog dit met papierhanddoeke om oortollige vloeistof te verwyder. Dan plaas ons die ui op 'n snyplank, sny dit in 'n kubus of strooi tot 5 mm dik en skuif die snye in 'n diep plaat. Vryf die wortels op 'n medium of groot rasper in 'n aparte diep plaat.
Stap 3: braai die meel.
Skakel nou die stoof 2 branders na die middelste vlak. Ons plaas 1 pan op elkeen, gooi 2 tot 3 eetlepels groente-olie in een daarvan. Die tweede is net besig om op te warm. Gooi 3 eetlepels koringmeel in 'n warm houer waarin daar geen vet is nie, en braai dit, roer dit met 'n kombuisspatel tot goudkleurig. Hierdie proses sal nie meer duur nie 1 - 2 minute.
Giet dan 2 koppies suiwer gedistilleerde water in dieselfde pan en meng tot 'n homogene konsistensie sonder klonte. Laat die water kook 1 - 2 minute en verdik 'n bietjie. Sit die pan dan dadelik opsy, die meelsous is gereed.
Gelyktydig met die warm meel stamp groente. Gooi gekapte uie in warm vet en roer dit met 'n skoon kombuisspatel, braai tot medium sag en ligte goue kors vir 2 - 3 minute. Nadat ons wortels daarby gevoeg het, en prut dit nog saam 2 minute tot sagte wortels. Dan gooi ons die gekapte knoffel op die groente en gee dit die geleentheid om die aroma op te los 1 minute.
As al die groente die gewenste tekstuur bereik, sag en goudkleurig word, maak ons ​​die temperatuur van die plaat tot 'n vlak tussen klein en medium. Ons plaas in dieselfde pan skyfies van 'n gekookte hart, na sout en swartpeper. Meng alles met 'n kombuisspatel en braai vir 2 - 3 minute. Dan voeg ons meelkos by, meng al die bestanddele van die gereg weer, proe dit en voeg indien nodig meer speserye en sout by. Nadat ons die pan met 'n deksel bedek en die hart in die sous laat prut 5 - 7 minute. Nadat die vereiste tyd verby is, moet u die stoof afskakel en die aromatiese mengsel toedien 6 - 7 minute, sit die hartstukke op borde uit, gooi met sous en sit voor saam met jou gunsteling bykos.
Stap 6: bedien die varkhart met sous.
Hart met sous word warm bedien. Hierdie geurige mengsel van afval en groente lei jou tot die perfekte smaak in volle genot.
U kan ook, voor opdiening, elke porsie van die gereg met enige gunsteling gekapte kruie, soos dille, pietersielie, groen uie of koriander, bestrooi word. Hierdie kulinêre meesterstuk kan as universeel beskou word, want absoluut enige bygereg is geskik vir so 'n sous. Geniet dit!
- Op dieselfde manier kan u sous kook met enige afval, byvoorbeeld lewer, hoendernawels, longe of niere, maar moenie vergeet dat die bereidingstyd vir elk van hierdie produkte verskil nie.
- As u wil, vir 'n ryker smaak, kan u 'n paar uie, wortels, 'n sny selderywortel, korianderwortel, lourierblare en peperkorrels by die water voeg.
- Die stel speserye wat in hierdie resep gespesifiseer word, kan aangepas word deur enige speserye en kruie in te voer wat geskik is vir die kook van vleisgeregte, byvoorbeeld rooi gemaalde peper, paprika, hart, kerrie en vele ander.