Swartbos Truffels | Sjokolade Kersentruffels
Hierdie Swartbos-truffels is so goed, jy sal nooit weer gewone sjokolade truffels wil hê nie! In hierdie draai op klassieke truffels, is sjokolade saam met tert-gedroogde kersies, wat 'n dekadent-, tert- en tangy truffel vorm.
Hierdie resep roep op kirschwasser, of kersbrandewyn, maar as jy 'n meer kindvriendelike behandel verkies, kan die alkohol uitgeskakel word. Jy kan 'n druppel vanielje-uittreksel, amandel uittreksel of kersie-aroma as plaasvervanger byvoeg as jy wil.
Hierdie lekkergoed, soos die meeste truffels, het 'n paar uitgebreide verkoelingstydperke, dus maak seker dat jy genoeg tyd verlaat wanneer jy dit maak.
9 gram donker sjokolade (fyngekap)
2/3 koppie room
Opsioneel: 3 eetlepels kirschwasser (of ander kersie likeur)
1/2 koppie gedroogde kersies (fyngekap)
1/3 koppie kakao poeier
Garnering: dinge soos rooi sprinkel, gedroogde kersies, rooi lekkergoed, ens
1. Begin deur die sjokolade-kersie-ganache te maak. Plaas eers die gekapte sjokolade in 'n medium hitte-veilige bak.
2. Giet die room in 'n klein kastrol en plaas dit oor medium hitte. Verhit die room totdat klein borrels langs die kante van die pan vorm, maar laat dit nie kook nie.
3. Gooi die warm room oor die sjokolade en laat dit vir 1 minuut sit. Klits die sjokolade en room saggies totdat dit goed gekombineer is.
Roer die gekapte kersies en die kirschwasser, indien dit gebruik word.
4. Druk 'n laag kleefplastiek bo-op die sjokolade en laat dit tot kamertemperatuur kom. Plaas die truffelroom in die yskas vir ongeveer 2 uur vas.
5. Vorm die truffels. Jy kan 'n lepel gebruik om 1-duim-truffels op 'n bakplaat wat met perkament gevoer is, te skop. Alternatiewelik kan jy 'n leersak (pas met 'n ½ duim ronde punt) en pyp 1-duim heuwels op 'n voorbereide bakplaat vul.
6. Gooi die kakao poeier op 'n vel gewas papier of perkament. Stamp jou hand met kakao, en rol die truffelhope in balle. Keer terug na die yskas tot ferm, sowat 1 uur.
7. Smelt die sjokoladekoeklaag in die mikrogolfoond en roer elke 30 sekondes om oorverhitting te voorkom.
8. Doop die gevormde truffels in die sjokolade en laat dit terug na die bakplaat. Terwyl die sjokolade nog nat is, bedek elke truffel met rooi sprinkel of 'n skyfie gedroogde kersie, indien dit gebruik word. As jy die rooibotse effek in die foto wil kry, smelt 'n paar rooi lekkergoed en plaas dit in 'n papierkegel of plastieksak met die hoek afgesny. Pyp 'n kolletjie rooi laag bo-op elke truffel en laat dit droog word.
9. Plaas die truffels in die yskas totdat dit ongeveer 15 minute lank is. Vir die beste smaak en tekstuur, bedien Swartwortel-Truffels by kamertemperatuur, en stoor dit vir langer as twee weke in 'n lugdigte houer in die yskas.