Hoe om varkvleis te marineer: 13 stappe (met foto`s)
Marmerende vark gee dit smaak en versag dit. Jy kan jou eie marinade maak of sommige van diegene koop wat reeds voorberei is. Dit is belangrik om te onthou dat gewoonlik marinades produkte moet `n suur bestanddeel bevat om die vleis sag te maak, so seker wees om hierdie bestanddeel in jou resep as jy doen jou eie marinade. In net `n paar uur of oornag verlaat, kan jy varkvleissnitte, ribbes, of stukkies lendjies marineren om hierdie stappe te braai.
Maak jou eie marinade:
Gegeurde vloeistof, byvoorbeeld, vrugtesap of rooiwyn
1 tot 2 knoffelhuisies, gekap of 1 sjalot, gekap
Rooiwyn marinade vir vark:
2 knoffelhuisies, gekap (of knoffelpoeiervervanger)
1/4 teelepel gedroogde salvia
`N Knippie gemaalde komyn
Maak jou eie marinade
Begin om `n marinade te berei deur `n vloeistof met goeie smaak, soos `n vrugtesap of rooiwyn, in `n medium bak te sit.
Die hoeveelheid vloeistof wat benodig word, sal afhang van die hoeveelheid vark wat jy wil kook. Begin gewoonlik met 1/4 koppie vloeistof vir 4 tjops en 950 ml (1/4 gallon) vir elke 6/8 pond ribbes of braai vleis (2,7 tot 3,6 kg). Die vloeistof moet die vleis bedek wanneer dit in die houer geplaas word om te marineer.
Voeg olie by jou vloeibare basis. Om olie by jou marinade te voeg, sal help om die vleiskors te word wanneer die vark gekook word.
Voeg aromatiese groente by jou marinade.
U kan eksperimenteer deur 1 of 2 knoffelhuisies knoffel of 1 gekapte sjalot in die mengsel by te voeg.
Die knoffel gee die marinade `n intense geur, terwyl die sjal `n gladder geur sal gee, soos `n mengsel van knoffel en uie.
As jy `n sagter knoffel- en ui-geur wil hê, kan jy knoffel- en ui poeier gebruik.
Geur die mengsel met sout en gemaalde peper na jou smaak.
Voeg kruie of speserye by, vir smaak, en meng goed met `n vurk of `n klein skimmer of handmenger.
Salie, roosmaryn, oregano, en gemaalde komyn is die geure wat meestal met vark gebruik word.
Om 4 varktjies te marineer, gebruik `n mengsel van speserye wat ekwivalent is aan 1/2 tot 1 teelepel. Gebruik tot 3 eetlepels kruie en speserye vir ribbes en braai.
As jy vars kruie gebruik, gebruik ongeveer 3 keer die hoeveelheid wat jy sou gebruik as jy droë kruie gebruik.
Los die marinade in die houer of gooi dit in `n resealable sak (die een wat soos `n rits sluit).
Die houer moet groot genoeg wees om verskeie varktjies te pas.
`N Herverpakbare galop sak kan gebruik word vir `n gehalveerde ribstrook, of `n klein braai.
Jy kan groot stukkies gebraai in die skinkbord of rooster waar jy dit gaan kook, as dit in jou yskas pas.
Plaas die vleis in die houer met die marinade en laat dit rus.
Laat die vleis rus, draai dit van tyd tot tyd af.
Laat die tjops rus en marineer, by kamertemperatuur vir een uur.
Kook lepel, ribbes of groot braaistukke vir 1 of 2 dae in die marinade. Hierdie groter snitte neem meer tyd om die geure van die marinade te versag en te absorbeer.
Rooiwyn marinade vir vark
Giet die rooiwyn in `n bak.
Voeg olyfolie en knoffel by.
Geur met sout en peper. Voeg die kruie en speserye by.
Meng alles saam. Laat dit in `n rits plastiek koshouer of sak.
Voeg die varktjies by en laat hulle vir 1 tot 2 uur marineer.
Kook dit soos gewoonlik.
Druk jou eie sitrusvrugte om die varsste sap te kry.
Draai die vleis gereeld sodat die marinade goed versprei is. Maak seker dat dit te alle tye in sy geheel bedek is.
`N Gewilde marinade vir varkbraai is `n Kubaanse sitrus marinade. Neem 950 ml suurlemoensap, oranje en lima- 2 of meer tande triturado- knoffel en 3 eetlepels fyn komyn, oregano en lourierblaar verkrummel.
Die sap van sitrusvrugte kan `n reaksie met aluminium hê en `n slegte smaak veroorsaak. Gebruik `n glas of plastiek houer om die marinade voor te berei.
Ongekookte vleis besoedel die marinade met bakterieë. As jy die vleis wil bad terwyl jy dit kook, verhit eers die marinade wat na die kookpunt oorgebly het.