JY LEES NOU 8 Kaaps-Maleise disse uit Fatima Sydow se resepteboek
Deur Fatima Sydow
Die Kaaps-Maleise koskoningin Fatima Sydow is terug met nog 'n resepteboek vol smaak en geur. Dis huiskos wat goed is vir die siel.
3. STADIG GEKOOKTE BEESBORS
Ek hou van die resep, want ek kan dit vinnig berei en daarvan in die oond vergeet terwyl ek al my ander take verrig. Wanneer dit gaar is, sal jy 'n kastrol ryk, smaaklike smelt-in-die-mond-trooskos voor jou hê.
Tambryntjie (tamaryn), wat 'n soet-suur ­smaak het, is die perfekte bestanddeel om jou kerrie 'n hele paar vlakke beter te maak. Die ryk, donker, oranjerooi kleur lok jou nader en die aroma vul die huis. Al jou gesins­lede sal een vir een met 'n bord in die hand ver­skyn. Kom ons eet.
Dié diepgebraaide deegrolletjies is 'n geliefde Suid-Afrikaanse stapelvoedsel. Toe ek op laerskool was, het my ma vir ons vetkoek gesmeer met botter en appelkooskonfyt en dit in waspapier toegedraai en as oggendhappie ingepak.
Wanneer die klok vir pouse gelui het, het ek die waspapier vinnig afgehaal. Daardie eerste mond­vol was altyd so bevredigend en heerlik. Ek het klein happies gevat en baie stadig gekou sodat ek die lekkerny so lank moontlik kon laat hou.
Naweke het my ma soms vetkoek gevul met maalvleiskerrie gemaak. Tot vandag toe doen ek dit ook.
Wanneer my ma hoenderkerrie gemaak het, het ek die vlerkies bespreek en gesorg dat ek vir almal in die huis sê hulle moet dit nie vir hulle inskep nie, want dit het my naam op. Toe ek grootgeword het, het dit net vir my ­logies gevoel om 'n hoendervlerkiekerrie te maak. Nou is daar geen gestry meer oor wie 'n vlerkie kry nie.
8. ROMANY DREAMS
'n Geredigeerde uittreksel uit Fatima Sydow Cooks deur Fatima Sydow
'n Geredigeerde uittreksel uit Fatima Sydow Cooks deur Fatima Sydow, uitgegee deur Human en Rousseau. Foto's: Henk Hattingh. Kleinhandelprys: R360.
Uitgegee deur Human en Rousseau. Foto's: Henk Hattingh. Kleinhandelprys: R360. Die prys was korrek met druktyd en is onderworpe aan verandering sonder voorafkennisgewing.