Die gevaarlikste maniere om 'n wynbottel oop te maak - Nuutste resepte - 2022
Weet u, net 'n paar idees as u nie 'n kurketrekker byderhand het nie, maar wel 'n samoerai -swaard het
Almal wat te alle tye in die stad rondloop met 'n wynbottelopener byderhand, wen in die lewe, maar daar sal natuurlik altyd oomblikke wees wanneer jy 'n bottel vino het, maar jy kan dit nie oopmaak nie.
Aan die ander kant is daar dikwels verskeie skerp voorwerpe wat u kan gebruik om by die wyn uit te kom, en as desperaatheid insink, kan u die roete probeer. Dus, ter verwysing, die gevaarlikste maniere om 'n bottel wyn oop te maak.
Het u 'n gholfstok? 'N kettingsaag (of 'n oorwinningsaag)? 'N Samurai -swaard? Al hierdie kan ietwat gebruik word om 'n bottel wyn oop te maak. Ongelukkig kan baie wyn verlore gaan, veral as u dit verkeerd doen, en aangesien dit regtig gevaarlike gereedskap is, raai ons u nie aan om dit tuis te doen nie. Laat dit net aan die pro onder in 'n crop top en 'n afgesnyde kortbroek (en 'n soliede baard).
Hoe om vlierblom sjampanje te maak
Ek haat dit om met so 'n eerbiedwaardige formaat soos dié van "Desert Island Discs" te mors, maar ek dink dat dit saam met die luukse en die boek nogal lekker sal wees om 'n gunsteling plant te neem. Soos almal hou ek my lys van agt rekords permanent op datum, net as ek gevra word (daar is waarskynlik meer kans) en as ek 'n plant sou kry, sou ek die ouderling neem. Die helder romerige bespuitings wat elke pad versier, roep die Engelse somer op soos niks anders nie en hul reuk is 'n hewige cocktail van passie en onskuld.
Dit is gepas dat ek dit op 1 Junie skryf. Ondanks die vroeë voorkoms van hierdie jaar se bloeisels, beskou ek die eerste somerdag altyd as die begin van die seisoen. Die bloeisels duur gewoonlik voort tot middel Julie, en word geleidelik moeiliker om te vind namate hulle hulself verander in die ander heining, die vlierbessie.
Die ouderling is 'n boom langs die pad, eerder as 'n bewoner van die heining. Boere sal dikwels 'n ouderling uit die heining haal, aangesien die bros stam en die gebrek aan stekels dit 'n swak keuse maak vir voorraadbestande. Die ouderling is egter ook 'n opportunis en sal enige versteurde hoek van die grond koloniseer, beide buite die stad en binne. Ouderblomme is vir almal. Tog blyk dit dat dit steeds 'n bron is wat ernstig onderbenut word. Waarom die supermarkte nie vlierblommetjiesorbet, vlierblomjogurt of vlierblommetjie Chewits verkoop nie, kan ek nie verstaan ​​nie.
Mousserende vlierblomwyn (of "vlierblommesjampanje" as u nie die woede van ons bure wil aanroep nie) het met reg mode geword en is maklik in die handel beskikbaar - die een wat my goeie vriende by Polgoon naby Penzance verskaf, is besonder uitstekend - maar daar is niks soos om jou eie te maak nie. Nou word stryd met stedelike en voorstedelike ouerbome deur jaloerse tuisbrouers beveg, en die resultate word by baie somerbraai bedien.
Dit is wat u soek - vlierblomme. Foto: John Wright
Die ouer is 'n baie maklike plant om met 'n bietjie sorg te identifiseer. Ek het geweet dat mense per ongeluk blomme versamel uit die boom, raan en selfs varkhout, maar dit is net nalatigheid. Kyk na die foto hier as u nie seker is nie, maar as dit na vlierblomme ruik, is dit wat dit is.
Kies diegene wat heeltemal oop is en nog steeds roomkleurige blommetjies het, en kies indien moontlik op 'n sonnige oggend. Hulle breek maklik weg van die vurk tussen twee blare, en u kan binne 'n paar minute 'n groot aantal versamel. Elderblomme floreer nie in gevangenskap nie, dus begin werk sodra u tuis kom. Hierdie resep sal u graag hoor, maar dit is redelik veilig, maar u benodig 'n ekstra "kit" - 'n hidrometer.
20 vlerkoppe (dit is meer as in die meeste resepte, dus verminder as u vlierblomme effens oorweldigend vind)
150 ml wit druiwesap konsentraat
3 suurlemoene, gewas
Champagnegis (volg die instruksies op die pakkie)
Gisvoedingstof (volg die instruksies op die pakkie)
4.5 liter gekookte water afgekoel tot kamertemperatuur
Ouderblomme word van hul stingels verwyder. Foto: John Wright
U benodig slegs die blommetjies self (te veel steel kan 'n ongewenste bitterheid by die brousel voeg). Verwyder hulle met 'n vurk. "Forking off" soos ons dit noem.
Sit dit in 'n gesteriliseerde emmer en meng die suiker deeglik. Laat staan ​​ongeveer drie uur om die geur te onttrek. Voeg die water by en roer tot die suiker opgelos is. Voeg die druiwekonsentraat, gis en gisvoedingstof by. Halveer en druk die suurlemoene, en gooi dit dan ook in. Roer.
Bedek die emmer en laat staan ​​tot 'n week lank, terwyl u die eerste drie of vier dae af en toe roer. Sifon in 'n gesteriliseerde demi-john en voeg 'n borrelval by. Die drank sal nog steeds soet wees en moet nog 'n bietjie fermenteer. Die borrels in die lokval verskyn ongeveer een per sekonde.
'N Hidrometer. Foto: John Wright
Dit vertraag na een of twee weke, en dit is die tyd om u brouery met u 'hidrometer' te toets. Dit meet die spesifieke gewig van die drank, wat weer 'n goeie aanduiding gee van die hoeveelheid suiker wat oorbly. Verwyder die borrelval en gooi 'n gesteriliseerde hidrometer versigtig in. Dit moet "1010" lees. As dit nie die geval is nie, vervang dan die lokval en laat u brousel 'n bietjie langer staan.
Sodra die magiese getal bereik is, sif dit in bottels in sjampanje-styl, pas nuwe kurkproppe (plastiek "kurke" is die maklikste) en 'n bietjie draadhok om ongelukke te voorkom.
Vonkelende vlierblomwyn was die bron van baie vreugde, maar ook baie pyn. Dit ly meer as die meeste wyne onder die verskeie rampe wat die wynmaker kan tref. Die belangrikste onder hulle, beslis die gevaarlikste, is die ontploffing van bottels. Dit word veroorsaak deur bottel voordat die fermentasiesnelheid tot 'n voldoende kalm tempo afgeneem het. Daar is baie kleurryke berigte oor mense se ervarings in hierdie gebied; my gunsteling is 'n verhaal van 'n skuur waarin al die bottels behalwe twee morsig ontplof het. Die ongelukkige brouer was bang om te naby te kom en het hulle met 'n windbuks van 'n veilige afstand 'uitgehaal'.
As u nie met hierdie vlak van egtheid gepla kan word nie, gebruik dan die gaskoeldrankbottels wat in die vorm van torpedo's is. Glas, swaai-top limonadebottels is nie regtig man genoeg vir die werk nie.
Laat staan ​​vir 'n paar weke sodat die fermentasie die wyn kan toevoeg. 'N Sediment sal onderaan die bottels vorm. Dit is normaal en kommersiële produsente van vonkelwyne doen baie moeite om dit te verwyder. Tuis is dit die maklikste om die bottel in die yskas af te koel en dan versigtig in 'n afgekoelde beker te dekodeer net voor opdiening.
'N Groot gevaar om wyn te drink wat u nie geweet het nie, volgens die wetenskap
Dit is nie ongewoon dat u dors voel nadat u 'n glas vino gedrink het of 'n hoofpyn gekry het nie. Maar soos dit blyk, As gevolg van spesifieke bestanddele in wyn, kan sommige mense 'n onverdraagsaamheid teenoor die gewilde alkoholiese drank ontwikkel, wat op sy beurt tot baie ongemaklike en selfs gevaarlike newe -effekte kan lei.. Trouens, vir sommige mense met asma -geskiedenis (en selfs vir sommige wat nie asma het nie), kan selfs 'n glas wyn wyn drink om 'n ernstige asma -aanval te veroorsaak.
Hoe kan 'n mens 'n onverdraagsaamheid teenoor wyn ontwikkel, vra jy? Soos dit blyk, is 'n wynallergie nie so anders as ander voedselallergieë wat sommige mense het vir voedsel soos neute en vis nie. (Verwant: mense wat nooit wyn moet drink nie, volgens 'n deskundige.)
Die algemeenste oorsake van 'n wynallergie is sulfiete, glikoproteïene en 'n eenvoudige druifallergie. Vir asma's kan histamiene - wat uit bakterieë en gis geproduseer word wanneer alkohol fermenteer en veral in rooiwyn voorkom - ook probleme veroorsaak.
Sulfiete kom natuurlik in wyn voor terwyl die gis metaboliseer tydens die fermentasieproses. Hulle kan ook as 'n preserveermiddel by die wyn gevoeg word, dikwels om dit vars te hou en te verhoed dat dit in 'n duur bottel asyn verander.
Witwyn bevat gewoonlik meer sulfiete as rooiwyn, aangesien dit nodig is om die delikate geur en kleur van die wyn te beskerm, en soet wyne, met 'n hoër suikerinhoud, bevat meer sulfiete in 'n poging om te voorkom dat die oorblywende suiker 'n sekondêre gisting begin .
Die Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) skat dat elke een uit elke 100 individue het 'n sensitiwiteit vir sulfiete, en vyf tot 10% van diegene met asma het 'n ernstige sulfietgevoeligheid.
Wat meer? 'N Studie wat deur navorsers aan die Nagasaki University School of Medicine in Japan gedoen is, het bevind dat asma wat deur alkohol veroorsaak word, meer voorkom in Asiatiese bevolkings en kan selfs voorkom by mense wat nie 'n geskiedenis van vorige asma-aanvalle gehad het nie. Asiërs is ook meer geneig om 'n uitgespoelde vel te ontwikkel nadat hulle alkohol gedrink het, wat deur wetenskaplikes toegeskryf word aan 'n hoë frekwensie van 'n geneties bepaalde verminderde aktiwiteit van asetaldehieddehidrogenase 2 (ALDH2) wat asetaldehied metaboliseer, die metaboliet van alkohol.
Tog is dit belangrik om te onthou dat nie almal met asma die aanvang of verergering van 'n aanval ondervind wanneer hulle wyn drink nie. In een studie gepubliseer in Die Journal of Allergy and Clinical ImmunologySlegs ongeveer 33% van die deelnemers het gesê dat alkohol ten minste twee keer met 'n asma verband hou.
Selfs vir diegene wat nie 'n ernstiger reaksie op sulfiete het nie, soos 'n asma -aanval, kan die chemikalieë steeds 'n oorlas wees en selfs 'n glas wyn af en toe drink. 'N Meer algemene allergiese reaksie op sulfiete behels gewoonlik nies, hoofpyn en korwe.
As u 'n ernstige geval van asma het of vermoed dat u andersins allergies is vir sulfiete, soek die woorde "sulfietvry" op u wynetikette. En vir meer inligting oor die onderwerp, kyk wat met u liggaam gebeur as u 'n bottel wyn drink.
Wat is die verskil tussen die kook van wyn en gewone wyn?
Ons belangrikste wenke vir die keuse, kook en drink van wyn - dit is meer eenvoudig as wat u sou raai.
Foto deur: Adrian Assalve & copyAdrian Assalve
Die belangrikste verskil tussen die kook van wyn en die wyn wat u drink, is kwaliteit. Maar net soos 'n fyn wyn subtiele nuanses het, so ook die definisie van wyn kook. Hier is 'n voorbereiding en 'n paar wenke om u te help om druiwe met druiwe te vergelyk, en om die meeste uit wyn te kook (wenk: bespaar 'n sjefglas).
Vermy die goed gemerk & quot; kookwyn & quot
As dit kom by kook met wyn, vermy bottels met die naam 'wyn'. & Quot Wyn kook is nie iets waarmee u wil kook nie - dit is vol preserveermiddels, versoeters en sout, wat u finale gereg te soet, sout kan laat smaak selfs metaal.
Volg hierdie vuistreël: Kook slegs met wyn wat jy sou drink. U eerste tip dat bottels met die etiket "wyn" nie geskik is om te drink nie, is dat dit gewoonlik naby die asyn en slaaisous in u plaaslike kruidenierswinkel gestoor word. Die beste opsie is om 'n bottel uit die wyngedeelte van u kruidenierswinkel te kies, of beter nog, u plaaslike wynwinkel.
Die kwaliteit van die kook van wyn is so laag ... jy moet onthou dat jy dit in jou liggaam en in jou skottelgoed sit, so dit is die moeite werd om die ekstra geld te spandeer om 'n wyn te kry wat die gereg werklik verteenwoordig, & quot sê Maria Rust, die wyndirekteur en stigter van Somm Time Wine Bar in New York. "As jy regtig goed wil kook, is dit die moeite werd om 'n draai in die drankwinkel te maak en 'n goeie wyn te kry van mense wat behoorlik wynmaak."
Kook met 'n goeie wyn kan die wow -faktor regtig in 'n gereg bring, maar jy hoef nie die bank te breek nie. Aangesien baie van die subtiele kenmerke van die wyn afbrand as dit gaar is, is dit nie sinvol om op 'n spogbottel vir daardie bondel boeuf bourguignon te sit nie.
As u wil kook, soek 'n wyn wat goedkoop is. Alhoewel wyn 'n bestanddeel is soos enige ander en jy die beste moet koop, kan jy verseker wees dat selfs sjefs nie met $ 40 bottels kook nie.
Daar is soveel goeie wyn daar vir $ 10 tot $ 15, "sê Rust. Vind iets ordentliks - 'n lekker Sangiovese uit Toskane wat verkoop word vir $ 10 tot $ 12, of 'n lekker skoon, skerp witwyn soos Pinot Grigio of selfs 'n Muscadet. U wil smaak hê, maar niks te groot nie. & Quot
Verstaan ​​wat wyn na die gereg bring
Die belangrikste ding wat wyn in die kookkuns bied, is suurheid, wat help om stywer vleissnitte af te breek as dit in 'n marinade gebruik word, of om dit sag te hou in kookmetodes vir langer duur, soos braai. Wyn se suurheid help ook dat meer delikate bestanddele sag en klam bly in resepte wat vinniger gaargemaak word, soos gestroopte groente of gestoomde vis.
Terwyl wyn kook, word die smaak daarvan gekonsentreer, en dit gee ook 'n smaak of soetheid aan 'n gereg. Oor die algemeen word droë rooi en wit wyne aanbeveel vir hartige geregte. Of jy nou met rooi of wit wyn kook, vermy eikehoutwyne (soos Cabernet Sauvignon of Chardonnay), aangesien dit bitter word as dit gaar word.
Stoor soet wyne, soos Sauternes, Moscato of soet Riesling, vir nageregresepte soos gestroopte pere.
Kry meer geld vir u geld
Kook met dieselfde wyn wat jy saam met die maaltyd gaan bedien, is 'n manier om meer geld te verdien (mits die resep nie die hele bottel vereis nie), wat veral lekker is as jy nader kom. tot $ 15 per bottel.
Rust volg hierdie filosofie vir sommige van die wyngeregte op Somm Time se spyskaarte. Die Chianti wat vroeër gehaktballetjies in 'n ryk tamatiesous versterk het, is ook 'n goeie pasmaat om te drink, want die suurheid daarvan sny goed deur die rykdom van die gereg. As Rust tuis risotto maak, gebruik sy dikwels iets uit haar lys, soos 'n Muscadet of Pinot Grigio. (Maar as sy op die tradisionele manier risotto kook, bestee sy 'n bietjie meer aan 'n bottel Amarone.)
Nadat u 'n bottel oopgemaak het, beveel Rust aan dat u die oorblywende wyn in die yskas stoor en binne vier dae drink of kook. Anders sal dit oksideer (of sleg word).
Oksidasie gaan ook in die gereg, sodat u ook hierdie muwwe, neutagtige, amper sjerrie kwaliteit kan kry, 'verduidelik sy. Met ander woorde, as die wyn sleg word, gee dit ook die ongewenste geure aan die gereg. As u ons vra, is dit nog 'n goeie rede om 'n sjefglas te skink of die wyn saam met aandete te bedien.
Versterk u repertoire: geoksideerde en versterkte wyne
Sommige wyne, veral sjerrie, word doelbewus geoksideer om neute, komplekse geure daarin te bring. 'N Droë sjerrie kan byvoorbeeld smaaklike neute gee aan hartige geregte - maar weer, die sleutel is om iets te kies wat jy eintlik wil drink. Die wyn moet ook een wees wat opsetlik deur die wynmaker geoksideer is (eerder as om 'n bottel rooi te oksideer en dit in jou yskas te laat verslap om 'n skottel in die skottel te bring).
Versterkte wyne is 'n ander kategorie wat nuttig kan wees tydens kook. Soos Harold McGee in sy boek On Food and Cooking verduidelik, word versterkte wyne so genoem omdat die sterkte van die basiswyn versterk word deur die toevoeging van gedistilleerde spiritualieë om die alkoholvlak op 18 tot 20%te bring. Dit is 'n vlak wat bederf voorkom, sodat wynmakers hierdie wyne maande of jare aan die lug kan blootstel om meer gewenste geurprofiele uit oksidasie te verkry. Hulle hou ook baie langer, in sommige gevalle tot 'n maand of selfs twee, solank dit in die yskas gehou word.
Twee soorte versterkte wyne wat die algemeenste in resepte genoem word, is Madeira en Marsala. Hulle is ook 'n algemene bron van verwarring, want u sal gereeld bottels "Madeira -wyn" en "Marsala -wyn" in die kruidenierswinkel sien.
"Baie mense het nog nooit gehoor van Madeira of die klein groepie eilande waar dit vandaan kom nie," sê Michael Corcoran, die sommelier by Peppervine, 'n restaurant in Charlotte, Noord -Carolina, wat geprys word vir sy wynbediening. Hierdie wyne is dikwels nie goedkoop nie, en dit kan moeilik wees om dit op sommige markte te vind. Moenie kook op Madeira nie! Dit is net bruto. & Quot
Nog 'n ding wat Corcoran sê dat jy moet oorweeg wanneer jy Madeira koop, is die soetvlak: Sercial is droog, Verdelho is droog, Bual is soet en Malmsey is baie soet. "As u met Madeira kook, sal die wyn verminder en nog soeter word, dus wees versigtig as u u bottel kies," raai hy aan. & quot Tensy jy 'n soet demi-glans maak, sal jy waarskynlik 'n Sercial of Verdelho wil hê-plus dit is goedkoper. & quot
Dieselfde geld vir Marsala, 'n versterkte Italiaanse wyn wat afkomstig is van Sicilië, wat droog of soet beskikbaar is. Die gebruik van soet Marsala gee 'n ryk, neutagtige, byna gekarameliseerde geur aan sampioensouse in geregte soos hoender Marsala. Sweet Marsala kan ook in nageregte gebruik word, net soos met zabaglione, 'n klassieke vla -sous wat pas by vars bessies. Gebruik droë Marsala om 'n pan geroosterde skulpvis of vleisgereg te ontlas om 'n lekker diepte van die sous te gee.
Nog 'n versterkte wyn wat byderhand gehou kan word, is Port, wat soet souse verryk wat lekker pas by sjokolade -nageregte of oor kaas gedrup kan word - en daarna met dieselfde nagereg of kaas gesny kan word.
Drink klaar! Die slimste maniere om leë wynbottels te hergebruik
Kyk na 'n bottel en dink aan die moontlikhede: 'n vaas vir blomme, 'n stel opgemaakte tafelgerei, of 'n terrarium wat klein, maar geharde plante onder glas spruit. Seldsame inspirasie vir alledaagse voorwerpe is so 'n magdom idees. Maar gewone glasbottels betower en bly steeds te danke aan dekades van opgehoopte afval, wat steeds versamelbaar is.
Kenners kan die ouderdom en herkoms prys, maar die ware waarde van hierdie nederige vate is hul onvervalste skoonheid: leeggemaak en van hul etikette verwyder, en meestal lank geskei van hul proppe en doppies, bottels is suiwer gevalle van kleur en vorm, en is byna net so veelvuldig en uiteenlopend gevorm as die geskiedenis self. Omdat die vorm van 'n bottel aan sy funksie gekoppel is, met die lengte en hoogte van die nek bepaal deur die inhoud, het gestandaardiseerde produksie nooit ooreenstemming gebring nie.
Vlooimarkte, tweedehandse winkels en landgoedverkope is uitstekende bronne vir bottels. Watter kleure, vorms en groottes sal jy versamel? Bottels in verskillende groente is algemeen, omdat die grondstowwe wat nodig was om die kleur te maak, histories bekostigbaar en wyd beskikbaar was. Maar hulle kom ook in ryk geel, blou en pers kleure. Die ouderdom van 'n bottel kan gedeeltelik bepaal word deur sy mond en onderkant. Die "snap top" (so genoem omdat die bokant van die blaaspyp afgebreek is nadat die bottel gemaak is) en die piramidale onderkant van 'n amberkolf dateer uit die vroeë 1800's. Bruin houers word gereeld vir bier en aal gebruik omdat die kleur die inhoud van die bottel teen bederf beskerm. Heroorweeg hierdie funksie vir die bewaring van olies, slaaisouse of seep in u kombuis. Deursigtige bottels, met 'n vinnige was en droog, sal familiefoto's of 'n flikker van 'n kers pragtig vertoon. Sodra u die bottel oopgemaak het, sal dit net so lank hou, en waarom sou u dit nie langer in u huis gebruik nie?
Volgens kenners en beoordelaars die beste wynopers van 2021
U kan nie 'n goeie bottel wyn geniet sonder 'n betroubare wynopnemer nie. Sommige wynopeners breek net na 'n paar keer, sommige verg te veel krag en ander neem net te veel ruimte in beslag. Daarom het ons die kundiges van die Good Housekeeping Institute gevra vir hul persoonlike aanbevelings en gunstelinge.
By die keuse van die beste wynopener vir u, is dit belangrik om te oorweeg wat u die meeste waardeer in die klein kombuistoestel. Dit klink dalk dom om dit te stel enige het daaroor gedink, maar dit is op die lange duur nuttig, aangesien u dit vir 'n rukkie sal behou. Hier is 'n paar voorbeelde van gewilde wynopenerstyle:
Gevleuelde kurkprop: Net soos sy naam aandui, het hierdie kurkproppe twee arms of "vlerke" wat tydens die verwydering van kurk opskiet. Hierdie klassieke wynopeners is gewild vir hul klein profiel en algemene betroubaarheid. 'Ek hou van die klassieke styl en die feit dat dit werk,' sê Nicole Papantoniou, senior toetsredakteur en vervaardiger van die Kitchen Appliances Lab.
Elektriese wynopener: Deesdae kom die meeste elektriese wynopeners koordloos met 'n laaistand, en beloof die moontlikheid om verskeie bottels wyn op 'n enkele lading oop te maak. "Dit is ideaal vir mense met beperkte mobiliteit, "sê Papantoniou.
Kelner se kurkprop: Hierdie styl is kompak in grootte en gewild onderweg. 'Die twee gewrigte is die sleutel tot die kurkentrekker van die kelner, en dit bied 'n beter hefboomfinansiering,' sê die voedselredakteur Catherine Lo. "Terwyl ek 'n paar hoër-tegnologie wynopeners het, keer ek altyd terug na die kurkentrekker van my kelner, want dit is duursaam en maklik om in 'n bolsak te steek, 'voeg Samantha MacAvoy, redaksionele assistent by die Test Kitchen, by.
Hendel kurkprop: Druk eenvoudig af en trek op met hierdie wynopener. Dit verg 'n bietjie armsterkte, maar die meganisme met twee bewegings is aantreklik vir diegene wat 'n naatlose ervaring wil hê.
Sien hieronder vir die beste wynopeners, volgens redakteurs en kundiges van Good Housekeeping, plus 'n paar top-keuses uit aanlynresensies, sodat u in vrede u bottel ros & eacute kan geniet.
Hierdie ou-maar-lekkergoed is baie geliefd onder beoordelaars, en baie sê dat dit die geval is ontwerp met 'n "hoë atmosfeer" as dit slegs $ 12 kos. Wat dit regtig laat uitstaan, is die rubbergrepe wat 'n gemakliker oopmaakproses moontlik maak. "Met 'n kurkentrekker soos hierdie hoef ek nie die gebruiksgemak of prestasie daarvan in gevaar te stel nie," sê Papantoniou.
Gemaak van alle vlekvrye staal, hierdie kurketrekker is sonder fieterjasies en maklik om skoon te maak. 'Ek hou van iets wat die minste ruimte in my laai inneem', sê Lynn Redmile, toets- en produkbeoordelingsanalis by die Good Housekeeping Institute, 'en daarom gebruik ek my gevleuelde opener al meer as 'n dekade. Hierdie kurkentrekkerstyl het 'n bottelopener aan die einde, wat dit ook nuttig maak om 'n bier of koeldrank oop te maak.
"Die Ah-So-styl werk regtig goed vir krummelrige, probleemproppe, "sê Lo. Hoe dit werk: Plak een tik aan weerskante van die kurk, hou die wynopening in die bottel vas totdat dit die hele kurk omhul, en draai omhoog totdat die kurk uit is. Jy kan selfs dieselfde proses gebruik om die wynbottel te prop.
'N Paar van ons kenners was dit eens dat hulle op hul betroubare Pulltap -kurkentrekker kan staatmaak, en aanlynresensente sê "die ontwerp vergemaklik selfs die moeilikste kurkontginning. "Die kurketrekker is van stewige staal, maar dit vou op om minder ruimte in u kombuiskas in te neem.
Konyn is een van die gewildste wynopeners op die internet, waarskynlik vanweë sy professionele ontwerp en beweer dat u 'n kurk in net drie sekondes plat gooi. Selfs ons kenners is dit eens dat die instrument maklik is om te gebruik, maar sommige kla dat dit moeilik kan wees om weg te bêre.
Die handelsmerk beweer dat hierdie elektriese wynopener kan tot 30 bottels op 'n enkele lading oopmaak. Dit is koordloos, maar die basis kan ook deurgaans ingeprop word, sodat dit gereed is vir gebruik wanneer u dit nodig het. Resensente hou daarvan dat die handvatsel skraal en gemaklik is om vas te hou.
As u iets nodig het verg min tot geen moeite nie, Carolyn Forte, direkteur van die Cleaning Lab, beveel hierdie kurkentrekker aan. 'Dit is my absolute gunsteling en dit het my nog nie in die steek gelaat nie,' sê sy. Om te gebruik, draai die kurkprop in een rigting totdat die kurk uitkom. Resensente voeg by dat dit 'n uitstekende keuse is vir diegene wat artritis hanteer of nie so sterk is nie.
Die tydlose, slanke ontwerp maak hierdie Le Creuset -keuse gewild onder beoordelaars. Dit is basies die meer moderne weergawe van die tradisionele kurkentrekker. Daar word gesê dat die byna 5-duim-spiraalwurm kurkproppe van enige grootte aanpak.
Laurie Jennings, direkteur van die GH Institute, verkies die kurkentrekkerstyl van Languiole omdat sy dit vind die langer spiraalwurm sorg vir meer beheer. 'Hierdie metode verg 'n bietjie meer spiere, maar dit is minder geneig om die kurk te beskadig as u weer wil bottel,' sê sy. Dit spog ook met 'n weelderige ontwerp, so dit is 'n kurkentrekker wat u nie wil verloor nie.
Vereis 'n bietjie meer armsterkte
As die skroef verkeerd geplaas is, is dit maklik om die kurk te breek
Hierdie hefboom kurkentrekker verwyder kurkproppe met twee bewegings: Druk af om die kurk deur te steek en trek omhoog om dit los te maak. "Dit is uiters maklik om te gebruik en geen moeite nie," sê Stefani Sassos, GH se geregistreerde dieetkundige voedingsdeskundige. Dit word ook voorsien van 'n verwyderbare foeliesnyer wat direk op die kurkprop self gestoor word.
Byna 1 000 Amazon -beoordelaars het hierdie wynopnemer 'n uitstekende ster -gradering gegee, plus dit 'n top-gesoekte wynopener aanlyn. Volgens die handelsmerk kan dit enige wynbottel binne drie sekondes oopmaak. Resensente sê die wynopening is duursaam en het 'n "soliede gevoel" wat voel asof dit 'n rukkie sou duur.
Hoe sal ek weet of 'n wyn sleg is?
As u probeer vasstel of u halfvol bottel wyn nog 'n ronde kan gaan, moet u hierdie sintuie in gedagte hou: kyk, ruik en proe dan.
As u 'n glas rooiwyn gooi en sien dat die lewendige robynrooi nou bruinbruin is, is die wyn waarskynlik heeltemal geoksideer. Dit is miskien nie die moeite werd om te drink nie.
Maar gee dit 'n reuk. Ruik jy skerp note asyn? Dit het moontlik al omgedraai.
Laastens, proe dit. U weet onmiddellik of u die wyn kan drink of dat dit 'n verlore saak is. Sommige wyne is tegnies verby, maar dit is nog steeds heerlik vir daardie Vrydagaand as u regtig 'n drankie nodig het, maar net weier om die huis te verlaat. Dit gaan alles oor hoe dit vir jou smaak.
Dit is belangrik om daarop te let dat wyn nie gevaarlik of giftig is om te eet nie. Dit is dalk giftig vir u tong, maar u word nie siek as u teug aan 'n Syrah wat verby sy stoorplek is nie.
Wanneer is my wyn gereed om te bottel?
Wat is die beste manier om te weet wanneer my wyn gereed is om te bottel?
Groot vraag, en ook 'n belangrike vraag. Die laaste ding wat iemand wil doen, is om sy wyn te gou te bottel. Dit is veral belangrik as u van plan is om dit as wyngeskenke uit te deel. Uiteindelik kan 'n beduidende hoeveelheid sediment in die wynbottel vorm, of erger nog, kurkproppe kan moontlik begin uitstoot en gemors veroorsaak.
Gelukkig vir ons tuiswynmakers is dit baie maklik om vas te stel of 'n wyn gereed is om gebottel te word. Hier is wat moet gebeur voordat u u wyn kan bottel:
1. Jou wyn moet heeltemal helder wees. Daar moet nie meer sediment wees wat hoef uit te val nie. Die meeste sediment waarmee u te doen het, bestaan ​​uit klein, mikroskopiese gisselle. Hierdie selle is so fyn soos meel. Dit is belangrik om te verstaan ​​dat selfs die geringste hoeveelheid troebelheid in die wyn tydens botteltyd later kan lei tot sediment in die wynbottels. Gee die wyn genoeg tyd om skoon te maak. As u nie seker is nie, wag langer.
2. Jou wyn moet minder as .998 lees op die Specific Gravity -skaal van u wynhidrometer. Dit sê vir jou dat die fermentasieproses eintlik klaar is en nog nie halfpad uitgehou het nie, of steeds baie stadig fermenteer as 'n vasgiste. As u nie 'n wynhidrometer het nie, raai ek u aan om een ​​te kry. Hulle is nie so duur nie en kan u op die lange duur baie probleme bespaar.
3. Die wyn moet vry wees van enige oorblywende CO2 -gas. Dit is die gas wat ontstaan ​​wanneer die wyn fermenteer. CO2 -gas is dieselfde ding wat bierskuim en soda fris maak. Sodra die wyn uit die sediment verwyder is, kan u die wyn roer sodat hierdie gas vrygestel kan word. U kan dit oorweeg om 'n ontgassings-/mengpedaal aan te skaf om u te help met hierdie proses. Dit is 'n paddle wat aan 'n handboor geheg word en in die opening van 'n karboy sowel as die opening van 'n plastiese fermentor kan pas.
Ed Kraus is 'n 3de generasie tuisbrouer/wynmaker en is sedert 1999 'n eienaar van E. C. Kraus. Hy help al meer as 25 jaar individue om beter wyn en bier te maak.
Hoe om 'n wynrak te gebruik om truie en T-hemde te stoor
Om nog 'n paar dae vars te word, is u meer suksesvol as u een van 'n aantal redelik goedkoop toestelle gebruik. Ons het die algemeen beskikbare VacuVin-stop (die lug uit die bottel stofsuig en dit met rubber "prop") die opblaasbare ballon-styl Air Cork (skep 'n lugdigte seël in die bottel) en die PlatyPreserve (stoor die wyn in 'n lugdigte sak ). Al hierdie speelgoed probeer om oksidasie te stop deur lug uit die bottel te onttrek of te keer dat die lug die wyn se oppervlak raak. En ons het gevind dat al hierdie metodes die oorblywende wyn nog drie dae vars sal hou - maar dit werk die doeltreffendste as die wyn in die yskas gestoor word.
Stadium 6 - veroudering
Een van die aantreklikhede van wyn is dat dit op 'n koel, donker plek voortdurend sal verander. Geure en geure sal ontwikkel en verbeter. Ongelukkig is die proses baie ingewikkeld, en dit is dus nie moontlik om van bottel tot bottel te voorspel wanneer die geur en geur die hoogste sal wees nie. Daar is interaksies tussen honderde verskillende verbindings, wat almal bydra tot die uiteindelike geur, aroma en struktuur van die drank.
Een stel sulke verbindings is die tanniene. Tanniene is die derde belangrikste kenmerk van 'n wyn se geur ná soetheid en suurheid. Dit is fenoliese verbindings wat algemeen voorkom in donkerder vrugte, soos vlierbessies en rooi druiwe, veral in die skil. Hulle bind aan die proteïene in ons speeksel, wat die vermoë om die mond te smeer belemmer, wat 'n pittige, samentrekkende gevoel veroorsaak.
Sommige vrugte, soos aarbeie, het 'n gebrek aan tanniene en het dus nie die "mondgevoel" van goeie wyne nie, want tannienryke swart tee is 'n belangrike toevoeging. Namate wyn verouder, bind oortollige tanniene stadig in lang kettings saam en val as sediment op die bodem van die bottel, sodat die wyn sagter word. Hoe meer tanniene in jou wyn, hoe langer sal jy dit moet verouder. Byvoorbeeld, vlierwyn benodig dalk twee jaar voordat die tanniene sag word en sy hoogtepunt bereik. Ek verlaat al my wyne vir ten minste ses maande voordat ek 'n slukkie neem om te sien of dit gereed is om met ander te deel.