Portobello sampioen en hoender Marsala resep - Nuwe resepte
Portobello sampioen en hoender Marsala resep
'N Hartige hoendergereg gemaak met Portobello -sampioene, knoffel, beesaftreksel en Marsala -wyn. Bedien met rys, kapokaartappels of polenta.
175 g botter, verdeel
4 portobello -sampioenkappies, in skywe gesny
100 g gewone meel, verdeel
125 ml droë Marsala -wyn
1 eetlepel bruinsous
6 hoenderborsfilette - tot 2 cm dik
Smelt 110 g botter en verhit 1 eetlepel groente -olie in 'n braaipan oor matige hitte. Kook en roer die sampioenskywe in die braaipan tot sag. Verwyder van hitte, bedek om warm te bly, en hou eenkant.
Smelt die oorblywende botter en verhit die oorblywende olie in 'n kastrol oor medium hoë hitte. Kook en roer die knoffel tot sag, roer dan geleidelik die helfte van die meel by. Verhoog die hitte tot hoog, en gooi die beesaftreksel en Marsala -wyn daarby. Geur met seesout en peper, en klits die bruinsous by. Bring tot kookpunt, en verminder hitte tot laag. Meng die sampioene by, res van botter en olie in die braaipan. Bedek kastrol, verwyder van hitte en hou eenkant.
Geur die hoender met sout en peper, en gooi die res van die meel daarin. Verhit die oorblywende botter en olie oor matige hitte in die braaipan waarmee die sampioene gaargemaak word. Kook die hoender 2 minute aan elke kant, tot dit bruin is. Rangskik die hoender onder in 'n bakplaat en bedek met die sous- en sampioenmengsel.
Bedek die oondbak en bak 25 minute in die voorverhitte oond, of tot die hoendersap skoon word.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(84)
Ek het dit nou twee keer gemaak - 'n tweede keer met 'n paar veranderinge wat in vorige resensies aanbeveel is. (1) Re: die meel. Bestrooi hoender net liggies met meel, gekruid met sout en peper. Geen spesifieke waarde nie - net wat nodig is om hoender af te stof. Braai bietjie botter en olyfolie in en sit eenkant. Braai dan die sampioene en knoffel saggies- voeg nog 'n bietjie olyfolie en botter by en ja, ek het ongeveer 7 gekapte knoffelhuisies bygevoeg. Hierdie mengsel kan in die yskas gesit word totdat jy gereed is om die sous te maak! (2) Re: die sous - die resep gebruik waaaaaaaay vir baie meel - daarom moes ander meer beesvleisaftreksel en Marsala byvoeg. U benodig slegs 2T. meel vir elke 1 koppie vloeistof - baseer dus u sous en wyn (meer sous benodig meer meel en vloeistof). EN, 2T meel benodig 2T vet (kombinasie botter/olie). Sodra die meel oor lae hitte by die vet ingemeng is, roer tot glad en borrelend - voeg vloeistof, sout en peper na smaak by en roer aanhoudend. Ek het GEEN bruin vloeistof gebruik nie. Voeg hoender/ sampioene/ knoffel by, bedek en sit in 350 oond vir 25 minute! U onderneming kan gedurende hierdie tyd hul slaai eet. Heerlik !!!!! Benodig meer speserye - voeg net by wat u wil. Ek het die voorstel aanvaar om basiliekruid by te voeg. die meeste kan vooruit gemaak word - soos die restaurante doen! Dit is vir my 'n bewaarder, want ons doen baie op 18 Januarie 2009
Ek was mal oor hierdie resep, maar nadat ek al die resensies gelees het, het ek dit 'n bietjie aangepas. Ek het 6 knoffelhuisies en 2/3 koppie marsala -wyn gebruik. Ek weet dit klink baie, maar ons hou van knoffel, en dit het dit absoluut wonderlik gemaak.-21 Julie 2007
Ek het 'n aantal veranderings aangebring, veral met die gaarmaakmetode, en uiteindelik het ek net 'n fantastiese, voortreflike gereg oorgebly, met 'n 5-ster-kwaliteit as 'n understatement. Ek het nie hoender gebruik nie, net omdat ek vanaand varkhaas gehad het om te kook. Hierdie resep is geskik vir beide, en of u nou hoender- of varkhaas gebruik, albei is maer, sagte vleis wat kort kook nodig het. Ek het dus nie nodig gehad om dit te bak nie - en ek het nie. Ek het die gesnyde Portobello -sampioene in olyfolie gebraai. Ek haal dit uit die pan, gooi nog 'n bietjie olyfolie en botter by en maak kortliks die meel/sout/peper gebakte vleis 'n paar minute aan elke kant. (Ek het die varkhaas in medaljes gesny) Ek het die vleis uit die pan gehaal en warm gehou terwyl ek die sous gemaak het: ek het weer 'n bietjie meer olyfolie en botter in die pan gevoeg en die knoffel kortliks gaargemaak voordat die pan met die marsala, en voeg dan 'n mengsel by met 'n klein hoeveelheid meel en beesvleis. Bruinsous was nie nodig nie (sien my geplaasde foto). Ek bedien dit oor spaghettini met knoffel, botter en olyfolie. Die vleis was klam en sag, die sous ryk en lekker, die Portobello -sampioene is die perfekte aanvulling op albei - net 'n pragtige gereg. Ek beoordeel hierdie 4 sterre eerder as 5, want die groot hoeveelheid meel is na my mening nie net onnodig nie, maar oormatig, olyfolie is meer geskik vir hierdie gereg as groente -olie, bruinsous is ook nie nodig nie, en die bakstappe is ook nie nodig nie. -08 September 2011