Ingemaakte Turkye -borsresep deur - Tradisionele resepte - 2021
Berei voor vir ontelbare 'oohs' en 'ahhs'
Waarom pekelwater? Om elke jaar 'n sappige, smelt-in-jou-mond vakansie-kalkoen te waarborg. Spoel dan die kalkoen, geur met 'n hartige mengsel van McCormick® roosmaryn, tiemie en paprika - en rooster. Bedien op 'n groot skottel en kyk hoe gaste in hierdie onvergeetlike hoofgereg grawe.
4 McCormick® lourierblare
1 kalkoenbors, ingebou (ongeveer 5 tot 6 pond), vars of bevrore, ontdooi
1 teelepel McCormick® paprika
1/2 teelepel McCormick® roosmarynblare, grof fyngedruk
1/2 teelepel McCormick® tiemieblare
Beste Turkye bors pekel
Spice up your Thanksgiving spread this year with my Beste Turkye bors pekel. Hierdie pekel is maklik om aanmekaar te sit, beklemtoon sitrus en rokerige bourbon, en maak 'n groot verskil in die sagtheid en sappigheid van u kalkoen. Lees verder vir volledige aanwysings oor hoe u ook u kalkoenbors kan braai.
Vandag stel ek u my gunsteling gereg voor in die Thanksgiving-reeks: sappige gebakte kalkoen.
'N Gereg wat dikwels deur aartappelpuree of vulsel oorskadu word, maar elke danksegging voltooi. Die middelpunt wat pragtig is, maar ongelukkig maklik kan lyk as dit uitgedroog en smaakloos is.
Maar vandag deel ek nie net my gunstelinggereg met jou nie, maar ook hoe om hierdie gebakte kalkoen elke keer sappig en sag te maak.
Ek dink jy kan sê ek is op 'n missie. Of dat ek selfs 'n kalkoen -evangelis is.
Omdat nie alle kalkoene ewe droog gemaak word nie! Daar is maniere om jou kalkoen - selfs wit vleis kalkoenbors - sag en klam te maak.
En hier stel ek my gunsteling maklike kalkoenpekel aan u voor. Op die oog af eenvoudig en miskien selfs 'n bietjie verwarrend - na alles, hoe regtig revolusioneer 'n soutoplossing kalkoen so diep?
Ek kan teruggaan na my biologiese dae op hoërskool en 'n verduideliking probeer onthou (#nerdalert), maar ek sal u die vervelige goed bespaar. Wat belangrik is, is dat kalkoenborspekel ons klassieke Thanksgiving -pluimvee met geur, sitrus- en rooknote en, veral, vog en sagtheid toedien.
Alhoewel u 'n dag vooruit moet beplan om die kalkoenpeking te kry, benodig hierdie kalkoenpekelresep nie veel van u die dag van die viering nie.
En dit is ook 'n rede om fees te vier. Laat ons u immers tyd gee om te fokus op die kapokaartappels en vulsel.
Want selfs as die kalkoen uiteindelik die ster van die vertoning is, het elke ster 'n ondersteunende rolverdeling nodig, nie waar nie?
Gelukkige dankvriende, van my kombuis tot die uwe!
Volg my op u gunsteling sosiale platforms om al my nuwe resepte, opdaterings en plasings te kry!
Hierdie gebakte kalkoenborsresep is.
Gebraai in minder as 2 uur
Maklik om te volg
Gewild onder bykans enige aandete
Trakteer u dankgaste op 'n sappige kalkoenbors wat hulle nooit sal vergeet nie. Voeg hierdie resep vandag nog by u spyskaart!
Om direk na die resep te gaan, klik net op "Spring na resep" links bo in hierdie pos. Om vinnig deur die berig te blaai, klik net op die opskrifte in die inhoudsopgawe hieronder.
Kosher sout - skep 'n sout oplossing. Sien my aantekeninge hieronder oor my gunsteling handelsmerk kosher sout!
bruinsuiker - 'n bietjie soetigheid balanseer die smaak van die kalkoen
Oranje skil - Gebruik 'n groenteskiller om die boonste laag skil te verwyder
Vars takkies takkies - voeg die sous toe met kruie-note
Hele naeltjies - kies vir heel naeltjies in plaas van gemaalde naeltjies
Swart peperkorrels - heel peperkorrels is wat ons soek
Bourbon - ons kook die alkohol af (sien hieronder), en laat die rokerige en eikehoutgeur in die pekelwater oor
Verdeel kalkoenbors - hierdie resep is ontwerp vir 'n gesplete bors met been en vel, maar u kan 'n volle bors maak (sien my aantekeninge hieronder)
Ongesoute botter - ons benodig net 'n eetlepel botter om onder die vel te versprei
Sout + gebarste swartpeper
Suiker - donkerbruinsuiker of suiwer rietsuiker werk ook in hierdie resep
Tiemie - 1 en frac12 teelepels gedroogde tiemieblare werk in die plek van die tiemietakkies, alhoewel vars beter is
Sap - appelasyn kan in die plek van die lemoensap werk, in 'n knippie
Hoe smaak 'n gebraaide kalkoenbors?
As gevolg van die soutinhoud in die pekeloplossing, is kalkoenpeper effens souter aan die buitekant van die vleis, maar is eintlik nie so sout aan die binnekant van die bors as wat jy dink nie. In plaas daarvan smaak gebraaide kalkoen sag en sappig. 'N Kalkoenbors is meer sappig as 'n nie-pekel bors.
Hierdie kalkoen met pekel bevat ook subtiele, rokerige sitrusnote, amper soos gerookte kalkoen.
Pekelwater of nie pekelwater nie?
Dit is beslis 'n besluit wat ek elke jaar oorweeg wanneer ek my Thanksgiving -spyskaart beplan!
Hier is 'n vinnige lys van die voor- en nadele van brining.
Die kalkoen - veral die kalkoenbors - is sappiger
Die meeste kalkoenvoorbereidingswerk word die dag voor die ete gedoen
Die vleis is lekkerder
Kan u hierdie pekel ook op 'n hele klein kalkoen gebruik? 'N Braaivleis?
Ja, u kan hierdie pekel beslis op 'n hele klein kalkoen of 'n gebraaide hoender gebruik.
As u 'n klein kalkoen gebruik, moet u seker maak dat u pot groot genoeg is om pekelwater te pekel (of u voël in pekelsakke te pekel) en verwys na hierdie gids vir die braaityd van kalkoen.
Waarom kook ons ​​eers die pekelwater?
Alhoewel dit nie tegnies nodig is om die pekelwater te kook nie, sal ons dit in hierdie resep doen, want dit gee die geur van al die geurmiddels - die naeltjies, lemoenskil, tiemie en peperkorrels - in die oplossing.
Alhoewel ons eers die pekelwater kook, sal ons die pekel met ys afkoel voordat die kalkoen daarby gevoeg word, sodat ons nie die voël gaarmaak terwyl ons dit pekel nie.
Is daar alkohol in hierdie pekelwater?
Alhoewel ons bourbon by hierdie pekel voeg, doen ons dit teen die einde van die kooktyd, wat beteken dat al die werklike alkohol in die resep gaar word. Dus kry ons die smaak van bourbon in hierdie resep sonder die werklike alkohol. 🙂
Kan u hierdie pekelwater sonder bourbon maak?
Ja, u kan beslis hierdie pekel sonder bourbon maak. As u dit verkies, moet u die bourbon uit die resep weglaat en die res van die resepstappe volg soos aangedui.
Wat is die beste bourbon om hierdie resep mee te maak?
Die beste bourbon om hierdie resep mee te maak, is die bourbon waarvan jy die meeste hou. Ek hou daarvan om Maker's Mark of Old Elk Bourbon in hierdie resep te gebruik, aangesien dit twee van my gunstelinge is.
Die bourbon beklemtoon die geure van hierdie kalkoen, eerder as om die middelpunt te wees, dus kies 'n bourbon waarvan u hou, maar moenie beklemtoon die keuse van 'n bourbon van hoë gehalte nie.
Wat is pekelwater en hoe werk dit?
Pekelwater is 'n sout oplossing wat dikwels aromatiese bestanddele (kruie, speserye, uie, knoffel, ens.), Suiker en water bevat. Ek spaar u 'n lang en wetenskaplike verduideliking van hoe 'n pekelwater werk, maar die sout oplossing help om die spierproteïene sag te maak en die vleis met vog te versmelt, wat die eindresultaat sagter en sappiger maak.
Hoe lank hou jy 'n kalkoenbors op?
U moet u kalkoenbors ten minste 24 uur sout, indien nie tot 36 uur nie. Hoe langer hoe beter, aangesien die ekstra tyd smaak en vog in die kalkoenbors sal toedien.
Watter tipe sout is die beste vir 'n kalkoenpekel?
Die beste sout om 'n kalkoenpekel mee te maak, is kosher sout. My gunsteling handelsmerk van kosher sout is Morton. U kan dit by die meeste groot kruidenierswinkels, Whole Foods, en op Amazon kry.
Hoe om hierdie maklike kalkoenpekel te maak:
Meng die water, bruinsuiker, lemoenskil, tiemietakkies, naeltjies, sout, vloeibare rook, swartpeperkorrels en lemoensap in 'n Nederlandse oond of pot.
Bring die pekelwaterbestanddele tot kookpunt oor medium hoë hitte en roer, kook 10 minute, of tot die pekelwater aromaties is en die sout en suiker opgelos het.
Voeg die bourbon by die pot en laat prut vir 1 minuut.
Verwyder die pekelwater van die hitte. Roer die ys in die pekelwater en laat die pekelwater afkoel tot net louwarm.
Voeg die kalkoen by die Nederlandse oond vol pekelwater en bedek. Verkoel in die pekel vir 24-36 uur.
Hoe om die kalkoenbors te rooster:
Voeg 'n braaipan onderaan 'n 9 x 13 "bakpan. Strooi lemoen- en uiewiggies oor die braaipan. Sprinkel die lemoene met tiemie.
Verwyder die kalkoenbors uit die pekelwater. Spoel die kalkoenbors af met koel water.
Druk die kalkoenbors met 'n papierhanddoek af. Plaas die kalkoen bo -op die lemoene en uie in die braaipan.
Smeer 1 eetlepel botter onder die kalkoenvel. Sprinkel die kalkoen met 'n knippie sout en swartpeper na smaak.
Rooster die kalkoen 40 minute lank by 425, draai die kalkoen halfpad deur.
Bedek die kalkoen met aluminiumfoelie en rooster die kalkoen nog 55-65 minute, of totdat die kalkoen gaar is tot 150-155 grade Fahrenheit in die diepste deel van die kalkoenbors.
Hoeveel pond kalkoen beplan jy per persoon?
Dit hang regtig af van hoe honger u bemanning is, maar ek beveel gewoonlik aan om tussen 0,75-1,25 pond per persoon te beplan.
Mik na die hoër kant as u kalkoenreste wil hê. Skiet na die onderkant as u nie oorblyfsels wil hê nie en/of as u gaste nie groot eet nie.
Kan u hierdie pekelresep verdubbel? Kan u ook 'n vol kalkoenbors met hierdie resep maak?
Ja, u kan hierdie resep beslis verdubbel. As u 'n vol kalkoenbors met die resep maak, hoef u nie die pekelwater te verdubbel nie. U benodig dalk net 'n groter bot of 'n sakkie om die hele bors te pas.
As 'n hele bors gebraai word, voeg 15 minute roostertyd by vir elke ekstra pond, of rooster tot die binnetemperatuur van die dikste deel van die bors 150-155 grade Fahrenheit bereik.
Om 'n kalkoen in grootte te pekel, verdubbel net die bestanddele van die pekelwater en volg die aanwysings soos gelys, volgens hierdie riglyne vir braaityd.
By watter interne temperatuur het jy 'n kalkoenbors nodig?
U moet die kalkoenbors borsel tot 'n interne temperatuur van 150-155 grade Fahrenheit.
As jy van jou kalkoen aan die sappiger kant hou, braai jou kalkoen net tot 150 grade en die temperatuur van die kalkoen sal nader aan 155 grade styg terwyl dit rus.
As u van u kalkoen hou, kook dit tot 155 grade en die temperatuur sal 'n bietjie toeneem namate die kalkoen rus.
Vir 'n akkurate meting van die interne temperatuur van die kalkoen, gebruik 'n termometer wat vinnig gelees kan word. 'N Werklike termometer is altyd die beste opsie en baie akkurater as die opspringtermometers wat in die kalkoen kom.
Waarom moet u die vleis laat rus voordat u dit sny?
Ons moet die vleis laat rus voordat ons dit sny, want dit laat al die sap in die kalkoen herverdeel voordat dit gesny word. As ons dit nie laat rus nie, dreineer al die sappe op die snyplank. As ons dit laat rus, bly hulle in die kalkoen en hou die vleis lekker sappig.
Wat is die beste mes om kalkoen mee te sny?
Die beste soort mes om kalkoen mee te sny, is 'n ontknipmes. Uitbenermesse is lank, smal en sterk, wat hulle perfek maak om deur vleis te sny.
Wat bedien jy met hierdie sappige kalkoenbors?
Daar is soveel heerlike geregte wat u met hierdie sappige kalkoenbors kan bedien! Ek bedien dit gewoonlik vir danksegging met die volgende geregte:
Hoe lank duur die oorblywende kalkoen?
Hierdie oorblywende kalkoen hou tot 5 dae in die yskas. U kan dit ook 2-3 maande in 'n vrieskas vries.
Wat maak jy met die oorblywende kalkoenbors?
Klits 'n pot met my gunsteling White Bean Turkey Chili op met jou oorblywende kalkoenbors! Dit is heerlik, gesond, smaaklik en romerig!
Gereedskap wat nodig is om hierdie maklike kalkoenpekel te maak:
As u nie 'n klein roosterrak het nie, kan u ook 'n lang stuk aluminiumfoelie vervang, in 'n tou gekrimp en om die bodem van die pan geslinger.
Maklike bestanddele vir kalkoenpekel:
Kosher sout - skep 'n sout oplossing. Sien my aantekeninge hieronder oor my kosher -sout wat ek verkies!
Alhoewel dit nie tegnies nodig is om die pekelwater te kook nie, sal ons dit in hierdie resep doen, want dit bring die geur van al die geurmiddels - die naeltjies, lemoenskil, tiemie en peperkorrels - in die oplossing.