Manti gebraai - Manti - Ander - 2021
Bestanddele vir gebraaide Manti
Premium koringmeel 0,5 kg.
Pulp van beesvleis of skaapvleis 400 gram.
Koeimelk of bronwater indien nodig.
Munt geur na smaak.
Paprika geur na smaak.
Warm peper geur na smaak.
Plantaardige olie 4-6 eetlepels.
Tuisgemaakte suur of suurroom 20% i 6 eetlepels.
Hoofbestanddele: Bees, lam, meel
Ekstra fyn sif of vergiet, bak om deeg te maak, skerp mes, houtbord sny, bak vir vulling, oond, voedselverwerker of vleismeul, plastieksak of film, dun houtrollerbord, bord vir roldeeg, bakplaat met sye of gietyster-koekpan, Twee bakkies vir sous en sous, knoffel, porsie opdienborde
Gebraaide manti kook:
Stap 1: berei die deeg voor vir manti.
Ons neem 'n ruim bakkie vir die bereiding van manti-deeg daarin. Meel (s 'n halwe kilogram) moet met 'n fyn sif of vergiet gesif word. Dit is die beste om die meel direk in 'n bak te sif, wat gerieflik is vir u verdere werk met die deeg. Nadat al die meel gesif is, maak 'n klein gaatjie daarin en dryf dit versigtig in 3 hoendereiers. Daar moet u 'n paar eetlepels olie (olywe of sonneblom, verfyn) giet. Om te sout. Knie die deeg goed. Eintlik moet die deeg vir mantels in koeimelk gedoen word. Maar jy kan dit op die water kook…. Die smaak sal natuurlik nie veel verskil nie. Water hoef nie veel in meel te giet nie. Uiteindelik moet die deeg dieselfde wees as vir gewone kluitjies of dieselfde kluitjies - dit wil sê, dit is redelik dig, maar nie baie hard nie. Laat ons ons hande met 'n bietjie sonneblomolie smeer en die deeg begin knie. As u dit doen, moet u in die praktyk seker maak dat die deeg nie gekniehalter word aan u hande nie en dat die bak waarin u dit doen, uiteindelik amper skoon sal wees. Hierna moet u die deeg met 'n klam handdoek bedek en 'n bietjie op 'n warm plek (êrens rondom) laat staan 1 uur).
Terwyl die deeg 'n rukkie gaan lê, kan ons die vulsel veilig voorberei. Hiervoor neem ons vierhonderd gram pulp lam of beesvleis, en kap dit dan in maalvleis. Onthou - moenie jou vleis in geen geval verander tot iets deeglik nie. Die lekkerste maalvleis is maalvleis. Dus het ons die maalvleis gekap, en nou moet dit gemeng word met fyngekapte uie en pietersielie, en dan 'n bietjie sout en gemaalde swartpeper byvoeg. Terloops, as u besluit om maalvleis te maak, kan u uie, pietersielie en speserye dadelik by die vleis voeg om dit te kap. As u besluit om dit net te doen, kan u die pietersielie en uie in die helfte verdeel - hulle sal so goed kap, en u hoef nie alles te knie nie - alles sal goed meng. En jy moet dan sout - dan. Dra die vulsel daarna in 'n bak en sit dit in die yskas. Net voor dit, bedek die bak met 'n soort deksel, of met 'n bord, of met plastiekomslag sodat die vulsel nie lugtig word nie. Terwyl dit alles gedoen word, moet u die oond aanskakel en opwarm tot werkstemperatuur 180 grade.
Stap 3: sny die manti uit die deeg.
Dus, weer terug na die toets. Met behulp van 'n ton houtpen, rol ons die deeg in verskillende sirkels uit, wat die dikte van 'n vuurhoutjie moet wees, of u kan selfs dunner rol. Moet net nie vergeet nie, sprinkel terselfdertyd 'n tafel of bord om deeg met koringmeel te rol sodat u koeke nie aan die oppervlak vassit nie. Nou moet die deeg in blokkies gesny word 5 sentimeter. Jy kan 'n bietjie meer hê. Op elke vierkant moet u ons vulsel sit, al die hoeke van die vierkant bymekaar maak en dit draai sodat u rande van die mantels styf verseël is, en dan moet die rande effens afgeplat word.
Stap 4: kook die manti in die oond.
Ons haal 'n bakplaat uit, smeer dit met 'n bietjie sonneblomolie en sit klaar manti daarop. U kan nie 'n bakplaat gebruik nie, maar 'n gewone gietysterpan, en dan word die manti in 'n pan gebak. Bak dit in die oond tot goudbruin. Dan haal ons 'n bakplaat of pan uit en vul al die manti's met enige vleis sous. En weer sit ons alles in die oond, sodat die manti daar goed gestoom is, 15 minute.
Stap 5: berei die sous en sous voor.
Terwyl die manti bredie, berei ons sous vir hulle voor. Om dit te doen, gooi 'n bietjie paprika, kruisement en 'n druppel warm peper in die warm sonneblomolie in die pan. Vryf alles deeglik met 'n lepel. Giet dan alles in 'n bak en sit eenkant. As die sous gereed is, neem ons sous. Om dit te doen, meng gewone tuisgemaakte suur, uitgedrukte knoffel en 'n bietjie sout. In plaas van suur, kan u die gewone neem 20% suurroom. Giet die sous in 'n bak en verkoel 20 minute
Stap 6: bedien die gebraaide manti.
Klaar manti moet nog warm wees op porsieborde, sit sous bo-op en voeg 'n druppel sous by. U kan die gereg versier met takkies pietersielie en dille. Goeie aptyt!
- - As u besluit om met 'n mes vleis te sny, beveel ons aan dat u die ou en beproefde metodes gebruik - sny die vleis eers in klein stukkies en rol dit dan afsonderlik of met alles in 'n vleismeul of gebruik 'n voedselverwerker.
- - Dit is beter om die maalvleis 'n paar keer te blaai in 'n vleismeul of voedselverwerker sodat dit nie baie klontjies vorm nie.
- - As u nie klaargemaakte manti met sous en sous wil skink nie, kan u dit eenvoudig met sous en sous op die tafel sit, en dan kan elkeen soveel moontlik na sy smaak neem.