Sjokelade koek (Sonder koring)
deur Lynn Coetzee
My dogtertjie (7) is onlangs as "wheat-intolerant" gediagnoseer. Vir 'n kleinding met 'n soet tand is dit vreeslik. Die soetgoed wat in die winkels beskikbaar is vir diegene wat nie koring kan verwerk nie, smaak vreeslik en is baie duur.
Ek het toe besluit om te speel met rog-meel en mielieblom - albei mag sy eet. Ek het toe een van my staatmaker resepte verander en siedaar - ek het 'n veerligte sjokeladekoek gemaak wat almal kon eet!
375ml rogmeel (rye)
Klits die eiers en suiker saam in 'n groot bak totdat dit dik en romerig is, sowat 5 - 8 minute. Sif die droe bestandele deeglik saam. Ek het dit 3 keer gesif en weer in die bak bo-oor die eier mengsel gesif. Meng die droe mengsel liggies saam met die eiers totdat dit alles gemeng is. Meet die olie, melk en water in 'n beker, roer saam en gooi by die mengsel. (Ek sit gewoonlik die bakpoeier bo op die mengsel en gooi dan die nat bestandele oor. Dit skuim baie en kan maklik ingevou word.)
Vou die mengsel saam tot goed gemeng. Gooi in twee ronde bakpanne wat gevoer en gespuit is. Bake vir 30 minute lank by 180 C.
Sommer maklik om te maak
jou gunsteling blok sjokelade
Klits die room tot styf. Smelt die sjokelade in mikrogolf. Meng die twee saam en smeer tussen die twee lae koek wat afgekoel is. Ek het van die vulsel gehou om torings bo-op te maak.
Versiering - Fudge
62g med vet margerien
Smelt margarien in mikrogold - 30 sec. Roer kakao goed daarby. Sit so 15ml kookwater by en roer tot glad. Voeg die versiersuiker by en roer totdat dit 'n gladde mengsel is. As dit te styf is, sit meer water by of meer versiersuiker as te slap. Dit moet soos "fudge" wees.
Smeer die versiering om en bo die koek. Ek het torings bo-op versier en sommer ekstra sjokelade meer gespeel en patrone gemaak. Die probleem met die koek was dat almal nog wou eet en die mensie vir wie dit eintlik gemaak was het slegs twee dun snye gekry!