JARACAL • View topic - Winkel en slaghuis biltong
Winkel en slaghuis biltong
Post subject: Winkel en slaghuis biltong
My vrou is die een wat tyd kry vir inkopies. Ek kry bitter min geleentheid.
Ek kom agter dat biltong deesdae so met die sout gestrooi word dat dit in baie gevalle onmoontlik is om dit in jou lyf te kry.
My toetsgevalle kom meestal uit die Vaaldriehoek, so ek sal graag wil hoor wat julle ervaar het.
Post subject: Re: Winkel en slaghuis biltong
Ek sien deesdae by groot slaghuise gevriesde biltong in grootmaat by slaghuise. Half-nat met baie marmite korrels.
Ek glo ons moet die klein slaghuis wat regtig hul eie ding doen ondersteun.
Hi Uncle Marius
This side of the country I find that biltong I buy is sometimes under cured overly wet or if its carved, they sometimes throw spices over the carved up biltong to add flavour.
Beef biltong that I make myself from shop bought beef is handsdown the winner!
Posted: Sun Apr 14, 2019 5:02 am
Ek stap n ruk terug by n biltong winkeltjie in, net om te kyk wat kos koedoe biltong. Die vrou daar sê
hulle het net bees biltong met koedoe spice op.
proe die goed het in sout water gele!
My vrou het laas jaar vir my n klein biltong kas gekoop. Ek koop nou c graad vleis met geel vet en maak my eie sout en Peper biltong. Baie beter en baie goedkoper
Effens van die onderwerp af . . . beesbiltongpryse op die platteland by slaghuise en winkels is meestal veel duurder as in die stad. Ons was onlangs Laeveld toe . . . goedkoopste wat daar te kry is, is R300 / kg. By Millys Padstal op die N4 is dit bv. R375 / kg. Nodeloos om te sê, ek het geen biltong op die platteland gekoop nie. Daar is dikwels spesiale aanbiedinge van beesbiltong by Meat World - vroeg in April R159.99 / kg betaal en die resep is baie goed.
Teen R159.99 kg raak meat world net van hul vleis ontsla, daar geen manier dat n klein winkel sy deure kan oop hou teen daai pryse nie. Ek het laas week hier in JHB R440 n kg betaal en die goed was moer sleg
Skakel Meat World en laat hulle op gereelde basis vir jou 'n SMS stuur met hul pryse. Dit werk baie goed.
Net 1 plek.....Mammas biltong in 3Riviere.(om die hoek van Vos Wapens)
Ek het altyd by Biltongden in Wolmeransstad gestop, laaste keer was nie so lekker nie, het vir my 'n biltongdroeer gebou en gaan sommer more die C graad rump ophang vir eerste biltong oor Paasnaweek.
Sien jy mors nie met die cholestrol strips nie !!!!!
Lekker stuk steak . Die snit is dwars oor die grein van die spier gesny en ek sal stadig met die speserye en sout te werk gaan want dit sal vinnig in die weefsel pennetreer.
Die janks sny hulle Beef Jerky ook dwars met die grein.
Mense wil jul net mee deel, met my werk ry ek redelik die land vol. Stop gewoonlik op die plaaslike slaghuis om die biltong uit te toets soos ek deur die dorpe ry. Op Sannieshof, ja sop net of jy ry hom mis, is daar 'n biltong shop, Pumba's biltong. Die lekerste wat ek nog kon kry. Al ry ek 'n 100km draai dis die moeite werd.
Ek koop ook gereeld by Meat World agv die spesiale aanbiedinge, soms net bietjie nat na my smaak maar dis hoe hulle verseker hulle maak nog geld.
As ek die dag lus het vir 'n bederfie gaan ek na die ou "Biltong @ZA" deesdae "Fleischerei" Baie lekker biltong van prima vleis snitte maar jy betaal daarvoor, was laas R395/kg toe ek daar was.
Daai biltong lyk soos tjops as jy dit sny
Life is tough in Africa...
Posted: Mon Apr 15, 2019 7:09 am
Ek sien die prys op daai C graad is ook nie sleg nie. Vra die slagter om volgende keer vir jou 'n paar stukke van dieselfde vleis saam met die grein te sny.
Wat sal 'n redelike prys p/kg wees vir wilds biltong en droee wors?
Ek kan dink aan 'n paar oorsake: die eienaars het 'n resep gehad en vertrou dit toe aan 'n jonger/onervare persoon. Die maak dalk foute met tyd en hoeveelhede. Dan is daar ook 'n tendens waar mense se smaak sintuie afgestomp raak. Dit kan die slagter/biltong maker wees wat jaarliks sy biltong proe en begin dink dit het meer spesery of sout nodig. Ek eet baie min gegeurde skyfies soos die van Simba of Lays (as jy deur die bestandele kyk rek jou oë) maar ek is oortuig die goed word sterker gegeur as lank gelede.
Sout is 'n verslawende geur middel wat 'n goeie stimulant is om aptyt op te wek, dit is natuurlik ook die preserveer middel in die biltong. Maar nou kom nog geurmiddels en preserveer middels by wat 'n effek op die pallet het. Elke nasie op aarde het 'n ander tolleransie en smaak profiel - die Franse se kos is baie subtiel gegeur, waar die mense in Thailand se kos baie geurig en warm is.
Die beste biltong vir my is dun skywe pienk met geelvet bees wat net na sout proe met 'n ondertoon van swartpeper. Wild donker rooi met koljander by.As jy nou nog daardie bees op 'n sny vars brood en met botter sit
Marius ek stem saam. Ons het gelukkig vir Andrew hier wat sy stories met die billies ken. Daarna moet n man maar rondsnuffel van dorp tot dorp.
My neukery is ek hou van my biltong met lekker geelvet en baie koljander, my beterhelfte nou weer nie te vet nie maar met baie sout op. As ek uit opsies raak koop ek ook maar bulk topside en maak my eie biltong na smaak.