Reserwe van suurlemoene in water en olyfolie - Nuwe resepte - 2022
Reserwe van suurlemoene in water en olyfolie
Ek koop vet suurlemoene wanneer ek dit op plaaslike markte of in die plaaslike supermark sien. Jy benodig Kilner-flesse van 1 liter, wat gesteriliseer moet word deur dit sonder wasmiddel in die skottelgoedwasser op die vinnigste siklus te plaas.
BestanddeleMaak: 1 (1 liter) pot
6 tot 8 groot suurlemoene
2 teelepels growwe sout vir elke suurlemoen
MetodeEkstra tyd: 56 dae genees ›Gereed oor: 56 dae
Sny die suurlemoene in kwarte, plaas in 'n bak en vryf elke suurlemoen met 2 teelepels sout.
Pak die suurlemoene so styf as moontlik in 'n gesteriliseerde 1 liter-pot en sorg dat al die sout ingesluit is.
Giet 'n mengsel van half water, half olyfolie oor, genoeg om die suurlemoene heeltemal te bedek. Laat ten minste 8 weke op 'n koel plek voor gebruik, sodat die sout sy werk kan verrig. Die suurlemoene hou vir 6 maande tot 1 jaar in die yskas.
Soms word lourierblare, peperkorrels en ander speserye bygevoeg, maar ek dink dat hierdie toevoegings afbreuk doen aan die lieflike, suiwer sitrusvrug.
Hierdie resep sal u vrees vir aspic eens en vir altyd genees
Welkom by Jiggle Heeltemal , Die wegneemeteSe vakansieviering van Jell-O, gelatien en alles wankelrig. Ons stel hierdie week elke dag nuwe funksieverhale en oorspronklike vakansie -resepte bekend, en elkeen sal 'n bietjie wankel.
Ek wou nog nooit aspic eet nie, want elke prentjie wat ek ooit van aspic gesien het, was wettig bruto. Hierdie foto's laat my oproer tot op die punt dat ek nie kan begryp hoe 'n mens ooit gedink het dit is geskik vir verbruik nie. en tog kan ek hulle nie weerstaan ​​nie. Ek versamel middel -eeuse kookboekbeelde van aspics en vorms soos gelatineerde pornografie. Ek het foto's daarvan in my huis vertoon.
Hierdie foto's is bedoel om die kyker te laat sê: 'Dit lyk goed! Ek moet dit maak! " En dit het dekades gewerk. Ek het altyd aangeneem dat die enigste redelike verklaring vir aspic se gewildheid op 'n tydstip is dat mense betower is deur die idee dat 'n ware aandete in die aand binne bereik is, ongeag hoe dit smaak. Geen van die aspekte van vroeër was so lekker soos hulle beweer het nie, of so onberispelik stewig en wankelrig soos dit op die foto's lyk. reg?
Alhoewel ek nie kan praat oor die aspiese resepte wat die mure van my huis versier nie (wat ek nog nie die moed moet oproep nie), kan ek u verseker dat hierdie resep, uitstekende tekstuur en smaak word tegelyk bereik. Die gelatien is stewig genoeg om hierdie terrine op die skottel te hou, maar as dit gesny en op goeie brood bedien word, ontbind dit in 'n sagte witwynjellie wat saggies vasklou aan stukkies pittige bewaarde suurlemoene en souterige, botterige olywe en oplos in syagtige niks op die oomblik dat dit jou tong tref. Hierdie resep is teenstrydig met my langdurige aspiese huiwering, en ek is 'n bietjie hartseer dat ek die tekortkominge van retro-fotografie my so lank laat vergiftig het teen die genre. Soos ek eerstehands geleer het nadat ek dit klaargemaak het, is selfs die lekkerste aspic regtig moeilik om te fotografeer.
Bewaarde suurlemoen en olyfolie -aspic
3 medium suurlemoene
1 eetlepel. Harissa of Calabriese chilipasta
1/4 teelepel warm gerookte paprika
2 teelepels. growwe sout
2 groot knoffelhuisies, gemeng in 'n pasta
2 koppies fyngekapte olywe (ek hou van 'n mengsel van Castelvetrano en en Nicoise)
Grofgemaalde swartpeper en seesout, na smaak
1 pakkie gelatienpoeier
Sny twee van die suurlemoene in ses wiggies (12 in totaal), sny dan in skywe van 1/8 "en plaas dit in 'n herverfbare pot of kwartierhouer. Sap die derde suurlemoen in die houer, gooi dan die harissa, komyn, paprika, suiker, growwe sout en knoffel en roer kragtig met 'n vurk totdat die suurlemoene begin afbreek. Giet die olywe bo -op, verseël en sit oornag in die yskas. Roer die olywe en die bewaarde suurlemoene saam en laat dit nog 24 uur marineer.
Roer die pietersielie by die olyfmengsel, smaak dan na geurmiddels, voeg sout en peper na smaak by.
Sprinkel die gelatien oor die water, roer en laat eenkant om sag te word. Bring die wyn tot kookpunt met behulp van die mikrogolfoond of 'n klein kastrol, voeg dan die olyfolie en gelatien by en roer tot opgelos.
Voer 'n 4-koppie bak, oondvaste bak of bakplaat uit met 'n gladde laag plastiekwrap. Voeg die olywe by, smeer uit, gooi dan die aspic -wyn oor en skud die pan om dit te laat sak. Giet die pan 'n paar ligte krane op die toonbank om lugborrels te verwyder, bedek dit dan met kleefplastiek en sit dit oornag in die yskas.
Om voor te sit, keer die terrine op 'n opdienbord uit, verwyder die pan en trek die plastiekwrap af. Sprinkel nog vars pietersielie oor, bedien dan met beskuitjies en crostini. Bêre ekstra aspic in 'n glaspot en verkoel.
Bewaarde suurlemoene: Ouer, wyser en vol geur
Ek het al baie keer in my jare lange verhouding met kookboeke hierdie ervaring beleef (wat bekend sal klink as u net van die Midde -Oosterse geure hou soos ek). Ek blaai gelukkig deur my nuwe Marokkaanse of Libanese of Israeliese boek, verlore in drome van lam en sumak, saffraan en vye. "Mmmm," mompel ek oor 'n glansende bladsy, "daardie lyk heerlik."
Ek trek my vinger na die bestanddele. Sjalotte, kyk. Tamaties, kyk. Kaneelstokkie, kyk. En dan is dit daar: Suurlemoen bewaar. 'Drat,' dink ek. "Weer verydel."
Die geur van 'n bewaarde suurlemoen het geen regverdiging nodig nie. Dit is sag, maar intens lemoen, met geen van die neuskietende helder hoë note van die vars suurlemoen nie.
Hier is die ding oor bewaarde suurlemoene: dit is nie die soort ding wat u net oral kan optel nie. En terwyl hulle maklik is om te maak, is dit nie asof u net kan sê: "O, ek doen dit môre middag, en dan hou ons die lam Donderdag." Bewaarde suurlemoene kan 'n maand duur - beslis nie minder as twee weke nie. Teen daardie tyd het ek my Noord -Afrikaanse kookboeke opsy gesit en 'n maklike Franse of Hunan -kookboek, of 'n boek oor roomys of piekels, opsy gesit. Suurlemoene wat bewaar word, is nie goed as u 'n kort aandagspan het nie.
Aan die ander kant bly hulle feitlik vir ewig. As u dus een middag besluit het om die 15 minute te spandeer om dit te sny, te sout en in potte te sit, kan u dit redelik lank vergeet, of totdat u aan Mediterreense sitrus dink weer.
T. Susan Chang hersien gereeld kookboeke vir Die Boston Globe, NPR.org en die kookboekindekseringswebwerf Eat Your Books. Sy is die skrywer van A Spoonful of Promises: Recipes and Stories From a Well-Tempered Table. Vir meer inligting, besoek haar blog, Kookboeke vir aandete.
Die enigste werklike probleem is dat hulle moontlik waardevolle vaste eiendom in die yskas gaan opneem, waar iemand wat nie weet nie, hulle kan vergis as 'n projek verkeerd loop en dit kan gooi. As dit 'n gewoonte onder lede van u gesin is, beveel ek aan dat u dit leer. ("Wie iets weggooi, moet dit eers proe" is 'n uiters effektiewe reël.)
As u eers u eie goue vullis weggesteek het, is u gereed. U kan u bewaarde suurlemoene met olywe kombineer (is daar 'n ander kookkuns wat sulke towerkuns met ou, sout vrugte maak?) Op die tradisionele, gesmoorde manier. U kan dit bedek met botterstrokies in aartappels of risotto's of koeskoes. Hulle staan ​​teen knoffel en werk saam met koriander. Dit balanseer lekker soet geure, soos gedroogde appelkose of heuning.
Eens was die gewone rede vir die bewaring van suurlemoene: dit was 'n manier om die vrugte te geniet nadat die seisoen verby was. Maar die geur van 'n bewaarde suurlemoen het geen regverdiging nodig nie. Dit is sag, maar intens lemoen, met geen van die neuskietende helder, hoë note van die vars suurlemoen nie. Die skil - gewoonlik die deel wat u gebruik - is sag en sag in die mond. Dit is deurskynend, met 'n gedempte geel glans as jy dit by die lig hou, wat ek graag net vir die plesier doen nadat ek die pulp uitgehaal en die sout afgespoel het. Soms, as die skil baie dik is, sny ek nog 'n kwart duim laag van binne af, hoe beter is dit om die skitterende korteks te proe en te ruik.
Deesdae kan u natuurlik altyd pragtige jong suurlemoene kry wanneer u wil. (Jy kan selfs organiese by die sak kry.) Hulle is ferm, vars en tert, en soms is daar regtig niks wat jy meer wil hê nie. Maar gee my my ou suurlemoene, sag en sag, 'n bietjie sag en sout, sodat alles rondom hulle 'n bietjie soeter lyk. Ek hoop nie hulle is die enigstes wat sagter word namate hulle ouer word nie.
Resep: Bewaarde suurlemoene
U kan omtrent oral 'n resep vind vir bewaarde suurlemoene, so maklik is dit. Hier is 'n verwerking van een van Claudia Roden Arabesque (Knopf, 2005). Ek het kosjer sout gebruik, en ek kan nie sien dat dit enige skade berokken het nie.
Sap van 4 ekstra suurlemoene, of meer na smaak
Was en skrop die suurlemoene. Die klassieke Marokkaanse manier is om elke suurlemoen in kwarte te sny, maar nie regdeur nie, sodat die stukke nog aan die stingel vasgemaak word, en elkeen 'n eetlepel sout te druk en dit toe te druk. Plaas dit in 'n gesteriliseerde blik, druk dit sodat dit saamgedruk word, en maak die pot toe.
Laat staan ​​vir 3 tot 4 dae, dan sal die suurlemoene 'n paar van die sappe verwyder het en die velle 'n bietjie sagter word. Maak die pot oop en druk die suurlemoene soveel as wat u kan, en voeg dan vars suurlemoensap by om dit heeltemal te bedek.
Maak die pot toe en laat dit minstens 'n maand op 'n koel plek staan. Hoe langer hulle oorbly, hoe beter is die geur. (As 'n stukkie suurlemoen nie bedek is nie, ontwikkel dit 'n wit vorm wat onskadelik is en net afgewas moet word.)
Skep en verwyder die pulp voor gebruik, en spoel die suurlemoenskil onder die kraan om van die sout ontslae te raak.
Resep: Hoender Met Bewaarde Suurlemoen En Groen Olywe
Dit is die absoluut bekendste manier om suurlemoensap te eet, en dit is sonder rede. Ek het twee dosyn resepte vir hoender met gebakte suurlemoen en olywe op my rakke, maar Claudia Roden se resep van Arabesque (Knopf, 2005) is my keuse vanweë sy duidelike duidelikheid en sekerheid.
Die deurroer sous: Boerenkool, geroosterde pampoensaad en gebakte suurlemoenpesto (foto hierbo)
Hierdie veelsydige pesto is heerlik bo -op geroosterde biefstuk of geposjeerde eiers, deur pasta geroer of op roosterbrood gesmeer.
40 g pampoenpitte
'N Knippie komynsaad
4 knoffelhuisies, geskil, maar heel gelaat
80 g krulkool, ontpit en gewas
1½ snye bewaarde suurlemoen, vleis en pit verwyder en fyngekap
20 g gerasperde parmesaan
'N Ruim knippie rooi brandrissievlokkies
1 Braai die pampoenpitte vir 'n paar minute sonder olie totdat dit lekker lekker om die rande begin lyk. Voeg die komynsaad by en rooster die lot nog 1 minuut. Verwyder van die hitte en hou eenkant.
2 Kook die knoffelhuisies vir 3 minute in soutwater. Voeg die boerenkool by en kook vir 1 minuut, miskien 'n bietjie minder, tot heldergroen en slap. Dreineer dadelik en verkoel in koue water.
3 Blits die knoffelhuisies, komyn en pampoenpitte in 'n voedselverwerker tot gekap. Voeg die boerenkool, suurlemoensap, suurlemoensap, komyn, parmesaan, rissie, 1 eetlepel olyfolie by en blits weer tot gekap en goed gemeng. Plaas in 'n ander bak, voeg die oorblywende olyfolie by en meng met die hand. Geur na smaak.
Hoender Tagine met bewaarde suurlemoene en olywe
Dit is opsioneel om die hoender vir 'n paar uur of oornag te marineer.
2 groot wit of geel uie
Handjievol vars koljander, gekap*
Handjievol vars pietersielie, gekap*
2 of 3 knoffelhuisies
1 teelepel borrie (of 1/4 teelepel Marokkaanse geel kleurstof)
1/4 teelepel saffraandrade, verkrummel (opsioneel)
1 handvol groen of swart olywe (ek steen en kap dit 'n bietjie, maar jy kan dit heel sit)
1 groot (of 2 kleiner) bewaarde suurlemoen, in kwarte gesny en sade verwyder
1/4 koppie water, ongeveer
* In plaas daarvan om te kap, kan u die pietersielie en koriander in 'n boeket bind en tydens die kook bo -op die hoender plaas
Berei die hoender voor deur die vel te verwyder en in 6 of 8 stukke te sny
Verwyder die vleis uit die bewaarde suurlemoen en sny dit fyn. Hou die koring in 'n klein bak.
Sny die uie, knoffel, koljander, pietersielie en knoffel baie fyn
Voeg die gekapte suurlemoenvleis in 'n bak saam met die hoender, ui, knoffel, koljander, pietersielie en speserye en meng goed. As die tyd dit toelaat, laat die hoender 'n paar uur of selfs oornag in die yskas marineer.
Na marinering, voeg genoeg olyfolie by die oondbak om die bodem te bedek. Rangskik die hoender in die swaar gietyster-braaipan (met vleeskant na onder) en versprei die uiemengsel rondom.
Voeg die olywe en suurlemoenskil by en drup die oorblywende olyfolie oor die hoender. Voeg die water by die swaar gietyster-oondbak, bedek en plaas op matige hitte.
Laat kook, probeer om nie hard te kook nie, maar jy wil hê dit moet baie saggies borrel.
Laat die hoender 80 tot 90 minute lank ongestoord kook, en draai dan die hoender om sodat dit met die vlees na bo draai. Bedek die oondbak weer en laat die hoender kook totdat dit baie sag is.
Skakel die hitte af en laat die oondbak ongeveer 10 tot 15 minute afkoel voordat dit bedien word. Marokkaanse tradisie is om direk van die tagine te eet, met Marokkaanse brood om die hoender en sous op te skep. Pommes word gereeld saam met hierdie gereg bedien en kan selfs bo -op die hoender geplaas word.
Skouspelagtige geure! Die eerste keer gemaak vir 'n Marokkaanse aandete vroeg in Januarie 2010 toe almal kerskos gehad het.
Bewaarde suurlemoene Twee maniere: naweekprojek?
Ek doen dit gewoonlik nie: 1. Plaas 'n resep wat ek slegs een keer gemaak het. 2. Stel voor dat jy iets maak wat ek nog nooit geproe het nie.
Waarom maak ek vandag die uitsondering? Wel, dit is die ding: om te bewaar, soos baie van u weet, neem tyd, en hoewel ek verkies om 'n maand te wag om u te vertel hoe hierdie bewaarde suurlemoene uitloop, sou ek meer verkies as u dit oor 'n maand het hierdie behoue ​​suurlemoene byderhand, so as ek in die geval iets oor iets anders plaas, miskien soos die hoender -tagine met bewaarde suurlemoene en groen olywe Tara Kombuis vroeg in Desember, 'n gereg waaraan ek nie kan ophou dink nie, en ek hoop om tuis te herskep, sal u ook kan deelneem.
Maak sin? Ek bedoel, wat as ek op 10 Februarie oor die tagine geplaas het en uitgeroep het: Vriende, julle MOET dit maak. Dit is die BESTE ding wat jy ooit sal eet. Al wat u nodig het, is 'n hoender, 'n bietjie aftreksel, 'n bos kruie en suurlemoene. Jy sou wees, is jy ernstig? O ja, laat ek maar na my spens toe hardloop en my pot met gebakte suurlemoene uittrek. Ek bedoel, spandeer almal nie die hele sitrusseisoen in die sny en sout en stop van Mason -potte vol suurlemoene nie? Kon u ons nie eers 'n voorsprong gegee het nie? Hoe moeilik sou dit gewees het? Is ek reg? Net om seker te maak ek kan snags slaap.
En vandag bied ek u twee resepte vir bewaarde suurlemoene, een uit Jerusalem, wat binne vier weke gereed sal wees, en een vanaf die September 2013 Smaaklike ete, wat oor twee weke gereed sal wees. Albei klink belowend. Hou duim vas?
Die eerste metode, van Jerusalem, vra vir 'n tweefase -proses. Gedurende die eerste fase sit suurlemoene vol sout vir 'n week in 'n Mason -pot. Gedurende die tweede fase word roosmaryn, chili, suurlemoensap en olyfolie by die pot gevoeg en alles meng nog drie weke saam.
Voeg na 1 week 'n gedroogde chili of 1/2 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies en 'n takkie roosmaryn by.
Opdatering: 3/10/2014: By die terugkeer uit 'n kookklas van Tara Kitchen en verneem dat die eienaar, Aneesa, haar gebakte suurlemoene suiwer - suurlemoene, sout en sap - en lepels vol puree in haar geregte gebruik het, het ek my hele bondel gesny van Jerusalem bewaarde suurlemoene in die voedselverwerker en het nou 'n pot puree waarvan ek seker is dat dit 'n dekade sal hou.
Hier is 'n bietjie meer wat ek by Aneesa geleer het oor die maak/gebruik van gebakte suurlemoene: Aneesa gebruik nie Meyer -suurlemoene in die restaurant nie, maar sy glo dat hulle dun vel hulle ideaal maak om te bewaar. Sy gebruik die meer tradisionele bewaarmetode (die Jerusalem -metode vs die BA -metode). Sy spoel nooit die suurlemoene uit voordat dit gebruik word nie, want sodra haar suurlemoene behoue ​​gebly het, suiwer sy die hele bondel en gebruik lepels vol van haar gepureerde suurlemoene in verskillende geregte.
Die tweede metode, van smaaklike ete, vra om eers die suurlemoene te kook en dit dan in 'n pekelwater te dompel. Uit die vergelyking met die resep wat ek gedoen het met die bewaring van suurlemoene, lyk hierdie metode, wat 'n redelike hoeveelheid suiker benodig, 'n bietjie onkonvensioneel. Dit gesê, BA beskryf die suurlemoene as " die beste [wat hulle nog ooit geproe het]. " Die resep kom van Philip Krajeck, sjef van Rolf & amp Daughters in Nashville.
8 suurlemoene (ongeveer 1 1/2 pond)
½ koppie kosher sout, verdeel
½ koppie vars suurlemoensap (ongeveer 4 suurlemoene)
2 eetlepels extravirgin olyfolie
Sny 'n klein snytjie van 1 punt van elke suurlemoenstaander suurlemoen regop. Sny elke suurlemoen in die lengte in kwarte, sny tot, maar nie deur nie, die teenoorgestelde kant. Sprinkel 1 teelepel kosher sout in elke suurlemoen. Plaas die suurlemoene in 'n medium bak, besprinkel met die res van die kosher sout, sap, 1/4 koppie water en olyfolie. Laat staan, gedeeltelik bedek, by kamertemperatuur 2 dae, af en toe roer en druk die suurlemoene om sap te onttrek. Bedek en verkoel 3 weke, af en toe roer en druk om sap uit suurlemoene te haal.
Spoel suurlemoene uit, verwyder sade en wit pit. Kap skil. Plaas die gekapte skil in 'n klein deksel en sit tot 6 maande in die yskas.
Hoe om bewaarde suurlemoensous te maak
Hierdie sous word gemaak met bewaarde suurlemoene, wat al 30 dae in sout en suurlemoensap gebraai word.
Bewaarde suurlemoene, wat onontbeerlik is in Marokkaanse en Mediterreense kookkuns, het 'n unieke geur en sytekstuur. Lees hier hoe u dit kan maak.
Om die sous te maak, spoel een hele suurlemoen (4 onse), skil en alles onder water om oortollige sout te verwyder. Gooi enige sade weg. Plaas die suurlemoen in 'n voedselverwerker of hoëspoedmenger. Voeg heuning, suurlemoensap, olyfolie, knoffel en water by en meng tot romerige sous. Dit & rsquos dit.
10-15 ongesuurde suurlemoene
250 g skilferige seesout (afhangende van die grootte van die suurlemoene)
2 kaneelstokkies (opsioneel)
2 gedroogde rooi rissies (opsioneel)
4 lourierblare (opsioneel)
Om die flesse skoon te maak, verhit die oond tot 140C/275F/Gas 1. Was die flesse goed in warm seepwater en spoel dit dan deeglik onder lopende water. Laat die flesse en deksels droog word, onderstebo, in die oond. (Of u kan die potte skoonmaak deur dit deur die warm siklus van 'n skottelgoedwasser te plaas.)
Vir die behoue ​​suurlemoene, skrop die suurlemoene skoon en sny elke suurlemoen in die lengte in die helfte. Sny weer in die lengte om elke halwe suurlemoen in drie lang, dun skywe te verdeel.
Pak die suurlemoene styf in die gesteriliseerde flesse, pak die sout om hulle ruim terwyl jy die lae opbou. Steek die kruie en speserye, indien gebruik, om die suurlemoene.
Druk die suurlemoene goed af en eindig met 'n laaste laag sout. As versiering kan jy peperkorrels en 'n lourierblaar byvoeg, maar dit sal nie die smaak beïnvloed nie.
Laat die pot vir ten minste drie maande op 'n koel, donker plek staan ​​voor gebruik. Draai die flesse elke dag om. Daar moet altyd 'n laag sout onder in die pot wees, so voeg ekstra sout by indien nodig. Die volwasse suurlemoene is geelbruin.
As dit oopgemaak is, hou dit in die yskas en bedek dit weer met suurlemoensap of 'n laag olyfolie na elke gebruik. As u dit gebruik, is die enigste deel van die suurlemoen wat u nodig het - skraap die pit en vleis weg en sny die skil fyn. Probeer 'n bietjie geroer tot kapokaartappels, of in rys, bedien met vis.
Dit is belangrik om ongesuurde suurlemoene vir hierdie resep te gebruik, aangesien u die skil eet. As u slegs suurlemoene in was kry, skrop dit deeglik onder warm water om die was te verwyder.
15 Beldi -bewaarde suurlemoenresepte
Met 'n verfrissende sitruselement by baie geregte, kan ons Beldi -bewaarde suurlemoene 'n verskeidenheid resepte perfek versier, van hoofgeregte tot nageregte. Die resepte hieronder is eenvoudige maniere om die veelsydigheid van hierdie uitstekende bestanddeel te ontdek.
Elke resep bevat die bykomende bestanddele wat benodig word
Bestanddele: 1 fles ontpitte bewaarde suurlemoene, 50 ml water
Verwyder die meeste pekelwater en laat 'n bietjie minder as die water.
Meng die suurlemoene en pekelwater in 'n voedselverwerker, voeg soveel water by as wat jy wil, wat 'n gladder tekstuur aanmoedig.
Gebruiksgedagtes: geur vis voordat dit gebraai word, voeg by 'n dip, roer by 'n stoofpot.
Bestanddele: 200 g gedreineerde kekerertjies, 3 fyngekapte bewaarde suurlemoene, 2 teelepel komyn, 1 teelepel koljander, 1 fyngekapte klein ui, 3 teelepels gekapte knoffel, 1/2 teelepel bakpoeier, knippie sout en peper, 2 eetlepels gewone meel, 2 eetlepels vroeë oes olyfolie
Meng die kekerertjies, suurlemoene, komyn, koljander, ui, knoffel, bakpoeier, sout en peper en meel totdat dit gekombineer is, maar nie heeltemal glad nie.
Verdeel die mengsel in balletjies en sorg dat dit styf gevorm word.
Plaas 'n kleefvrye pan op medium hitte en voeg die olyfolie by tot dit kook. Voeg die falafelballetjies by en braai tot goudbruin en dreineer op kombuispapier.
Bedien met 'n dip, salsa en slaai.
Bestanddele: 1 blomkoolkop, 3 eetlepels olyfolie vroeë oes, 2 suurlemoene, sout en peper, 1 teelepel paprika
Sny die blomkool in klein-medium stukke en plaas in 'n mengbak.
Die helfte van die bewaarde suurlemoene, druk die sap oor die blomkool en plaas die suurlemoene in die bak.
Geur mildelik met sout en peper, voeg die paprika en die olyfolie by.
Meng dit met jou hande, plaas dit in 'n oondbak en sit 30-40 minute in die oond, of tot goudbruin.
Bestanddele: 1 potjie tradisionele Genovese pesto, 2 bewaarde suurlemoene
Meng die ingemaakte suurlemoene in 'n voedselverwerker, en sodra dit 'n gladde tekstuur het, meng dit in die Pesto tot dit deeglik gemeng is.
Bestanddele: 400 g bevrore ertjies, 80 ml olyfolie vroeë oes, 80 ml tahini, 400 g blik kekerertjies, 1 knoffelhuisie, 1 suurlemoenskyfie met die pitte verwyder, sout en peper na smaak
Meng al die bestanddele in 'n voedselverwerker tot glad en bedien.
Bestanddele: knippie saffraan, 600 ml hoenderaftreksel, 3 eetlepels olyfolie, 6 hoenderborsies, 1 fyngekapte rooi ui, 3 gesnyde wortels, 1 gekapte geel soetrissie, 3 fyngekapte knoffelhuisies, 1 teelepel gemmer, koljander en soet Paprika, 5 kwarte Ingemaakte suurlemoene, 100 g reuse koeskoes
Plaas die saffraan in 500 ml van die aftreksel.
Verhit die olyfolie in 'n braaipan op hoë hitte en kook die hoender vir ongeveer 3 minute, haal uit en plaas op 'n bord, voeg die uie, wortel en peper in die pan en kook vir 5 minute op verlaagde hitte.
Voeg die knoffel, kruie en speserye by die gaar groente en roer nog 'n minuut.
Voeg die hoender en aftreksel by die groente, bring tot kookpunt en laat dit nog 45 minute prut totdat die hoender sag is.
Voeg die ingemaakte suurlemoene by en laat nog 15 minute prut, en gooi intussen die res van die aftreksel op die Couscous en laat dit absorbeer.
Bestanddele: 1 bewaarde suurlemoen, 1 eetlepel suurlemoensap, 3 eetlepels olyfolie, 4 eetl Modena, wit sout en peper
Verwyder die binnekant van die bewaarde suurlemoen sodat u die skil agterlaat en in 'n voedselverwerker meng.
Kombineer die Preserveed Lemon -mengsel met die res van die bestanddele, tot deeglik gemeng, geur met sout en peper, en meng weer.
Bêre in 'n bottel met 'n seëlbare deksel.
Bestanddele: 150 g reusekouskous, 300 ml groenteaftreksel (of watter smaak u ook al bedien), 3 eetlepels gekapte knoffel olyfolie, 1 suurlemoen, 1 gesnyde ui, 150 g broodkrummels
Giet die aftreksel oor die Couscous, voeg 2 eetlepels olyfolie by en laat dit absorbeer.
Halveer intussen die suurlemoen, druk die sap in 'n bak en sny dan die suurlemoen fyn.
Voeg die oorblywende olie in 'n braaipan oor medium hitte, voeg die uie by en braai 5 minute of tot deursigtig.
Vryf die Couscous met 'n vurk, voeg die suurlemoen, suurlemoensap, uie en broodkrummels by en meng deeglik totdat dit 'n losgemaakte mengsel is.
Gebruik dit om 'n hoender, 'n kalkoen te vul, of maak balletjies en braai.
Bestanddele: 1 kg aartappels, 4 eetlepels vroeë oes olyfolie, 3 teelepels roosmaryn, sout en peper na smaak, 3 bewaarde suurlemoene
Voorverhit die oond tot 220C.
Sny die aartappels in patat en plaas dit op 'n bakplaat. Bedruip met die olyfolie en strooi die roosmaryn, sout en peper oor en meng. Bak in die oond vir 15 minute.
Sny die ingemaakte suurlemoene in dun skywe en sit eenkant in 'n bak.
Haal die patat uit die oond, voeg die suurlemoene by en roer tot goed gemeng en rooster dan nog 15 minute.
Haal uit die oond en sit voor.
Bestanddele: 4 groot suurlemoene wat nie bewaar is nie, 500 ml water, 275 g strooisuiker, 3 bewaarde suurlemoene
Sny die ente van die 4 groot suurlemoene af, sny dit dan in klein stukkies en plaas dit in 'n kastrol met water, en kook oor hoë hitte en laat dit ongeveer 'n halfuur prut.
Sny die ingemaakte suurlemoene fyn, en voeg dit saam met die suiker oor lae hitte by die kastrol, roer af en toe 45 minute, of tot die mengsel begin verdik en die vloeistof verdamp het.
Giet die konfyt in flesse, laat dit afkoel en plaas dit dan in die yskas.
Bestanddele: 2 avokado's met skil en klip verwyder, 1/2 fyngekapte ui, 1 fyngekapte knoffelhuisie, sap van 1 suurlemoen, 1 fyngekapte gebakte suurlemoen, opsionele paar druppels Tabasco -sous, sout en peper na smaak
Maak die avokado fyn tot dit redelik glad is met klein stukkies oor.
Meng die avokado in 'n bak met die ui, knoffel, suurlemoensap en bewaarde suurlemoen.
Voeg die Tabasco -sous, sout en peper by en meng weer.
Geniet vir vis
Bestanddele: 2 filette van u keuse (ons beveel salm of seebaars aan), 2 bewaarde suurlemoene, ontpit, afgespoel en gekap, 1 teelepel pietersielie, 'n handvol dille, 1/2 klein fyngekapte ui, 1 eetlepel olyfolie vroeë oes, 2 eetlepels sap van 'n suurlemoen wat nie bewaar is nie
Meng al die bestanddele, behalwe die helfte van die suurlemoensap, in 'n bak.
Bedek die vis en drup die res van die suurlemoensap oor die vis.
Bak die vis vir die bestemde tyd in die oond.
Bedien met nuwe aartappels en groenbone.
Bestanddele: 100 g Gars Couscous, 250 ml aftreksel van u keuse, 2 eetlepels gekapte knoffel olyfolie, 50 g gekapte kersietamaties, 1 gekapte geel soetrissie, 2 gehalveer en gekapte selderystokkies
Giet die aftreksel oor die Couscous en laat dit absorbeer. As dit gereed is, pluis dit met 'n vurk en voeg die olyfolie by.
Voeg dan die groente by en meng goed.
Bestanddele: skil en sap van 'n suurlemoensap, pulp en skil van 2 suurlemoene, 230 g suiker, 5 groot eiergele, 300 g ongesoute botter
Meng die suurlemoensap en die suurlemoensap in 'n voedselverwerker tot glad.
Voeg in 'n kastrol op medium-lae hitte die suurlemoenskil, suiker, eiergele by en klits tot gemeng.
Roer konstant vir ongeveer 10 minute totdat dit verdik, voeg die botter by en roer tot dit gesmelt is.
Giet die mengsel deur 'n sif in 'n bak, bedek en verkoel vir ten minste 2 uur.
Bestanddele: 4 snye bewaarde suurlemoene, 50 ml water, 190 g strooisuiker
Bedek die gebakte suurlemoenskyfies in 'n bak en laat staan ​​vir 45 minute.
Bring die water en suiker tot kookpunt in 'n pan oor hoë hitte, voeg die gebakte suurlemoene by en laat dit vir 20 minute prut, verwyder dan en laat afkoel.