Geskryf deur Emma Beckett en Mark Lucock
Antioksidante word dikwels uitgebeeld as die goeie kragte wat bose vrye radikale beveg. Markus Lütkemeyer
Antioksidante is 'n algemeen bevorder kenmerk van gesondheidsvoedsel en aanvullings. Dit word uitgebeeld as die goeie kragte wat vrye radikale beveg - nare molekules wat skade veroorsaak wat veroudering verhoog en chroniese siektes veroorsaak.
Die eenvoudige logika dat antioksidante 'goed' is en vrye radikale 'sleg' is, het gelei tot die idee dat bloot meer antioksidante in ons liggame, van voedsel of aanvullings, die gevolge van vrye radikale kan oortref.
Ongelukkig is biologie nooit so eenvoudig nie, en antioksidante is nie 'n vrye radikale vrye pas nie.
Ons word elke dag aan vrye radikale blootgestel; dit word in ons liggame geproduseer as deel van normale funksionering. Sulke normale vlakke word maklik verdra.
Gewoontes soos rook, drink en verwerkte voedsel eet egter blootstelling aan. Hierdie bykomende vrye radikale kan die risiko vir lewenstyl- en ouderdomsverwante siektes, soos kanker en kardiovaskulêre siektes, verhoog.
Vrye radikale word verduidelik
Vrye radikale is baie [reaktief] (http://en.wikipedia.org/wiki/Reactivity_ (chemie)) molekules. In die liggaam vind 'n chemiese reaksie plaas tussen vrye radikale en die molekules wat ons selle uitmaak.
Dit inaktiveer die vrye radikaal, maar verander die ander molekule in 'n nuwe vrye radikaal. Die proses gaan voort in 'n kettingreaksie en beskadig elke molekule soos dit aangaan.
Hierdie reaksies kan die struktuur en funksie van molekules verander; as genoeg molekules beskadig word, kan die selle ophou om korrek te funksioneer of sterf.
Eet van verwerkte voedsel verhoog die blootstelling aan vrye radikale. eric molina
DNA-skade deur vrye radikale kan lei tot mutasies en kanker bevorder. Vrye radikale kan oksideer ook lae-digtheid lipoproteïen of LDL ('Slegte' cholesterol), waardeur dit meer vasgevang kan word op die slagaarmure, bloedvate verstop en tot kardiovaskulêre siektes kan lei.
Soms is vrye radikale baie nuttig, byvoorbeeld in 'n oksidatiewe bars. Dit gebeur wanneer spesiale immuunselle, bekend as fagosiete, maak doelbewus vrye radikale vry as deel van 'n skemerkelkie chemikalieë om bakterieë en virusse dood te maak en te verteer.
Ons antioksidant helde
Antioksidante kan die vrye radikale kettingreaksie stop. Hulle kan met vrye radikale reageer sonder om self beskadig te word of 'n vrye radikaal te word.
Daar is honderde stowwe wat as antioksidante kan optree. Bekende antioksidante sluit in vitamien C en vitamien Ewat albei in vrugte en groente voorkom.
Vitamien C kom hoofsaaklik in sitrusvrugte en bessies voor, terwyl vitamien E volop is in neute en groen blaargroente.
Die vermoë van antioksidante om vrye radikale op te spoor het gelei tot die suggestie dat die verbruik van groot hoeveelhede antioksidante die vrye radikale skade wat lei tot chroniese siektes en veroudering.
En daar is min twyfel dat 'n dieet, insluitend bronne van antioksidante, nodig is vir goeie gesondheid. Uit studies het dit getoon kanker is laer by mense met dieet ryk aan vrugte en groente.
Nie alle rose nie
Maar die voordele van die aanvulling van diëte met addisionele antioksidante is nog steeds nie gewys nie. In werklikheid het sommige studies getoon dat die neem van antioksidante aanvullings soms kan wees verhoog die risiko van kanker.
Dit kan wees omdat antioksidante onder sekere omstandighede eintlik skadelik kan wees. Stowwe wat normaalweg as antioksidante optree, is teen hoë konsentrasies kan die teenoorgestelde effek hê en optree as 'n pro-oksidant. Dit kan wees omdat antioksidante verbindings, soos vitamien C, reageer met ander molekules in die liggaam, nie net vrye radikale nie.
Bessies bevat baie vitamien C. Susy Harris
Sommige van hierdie reaksies, soos die Fenton-reaksie, produseer eintlik addisionele vrye radikale. As die antioksidantkonsentrasies te hoog word, kan die vrye radikale produserende effek swaarder weeg as die vrye radikale veg-effek.
Nie alle antioksidante is dieselfde nie; elkeen het unieke chemiese gedrag en biologiese eienskappe. Dit beteken dat geen enkele stof die veelvuldige funksies van 'n verskeidenheid antioksidante kan vervang nie.
Ondanks hierdie onsekerhede oor die doeltreffendheid daarvan, is aanvullende antioksidante 'n oplewing in die industrie, wat as 'n wondermiddel vir die gesondheid verkoop word en by 'n reeks verwerkte voedsel gevoeg word, insluitend sappe, graan, sjokoladestafies en alkoholiese drank.
Maar die voordele van antioksidantryke voedsel is waarskynlik te wyte aan die hele voedingspakket wat afkomstig is van 'n dieet ryk aan natuurlike en volvoedsel. As u antioksidante by verwerkte kos voeg, beteken dit dat baie gesonde komponente van die hele voedsel ontbreek.
Dit is dus onwaarskynlik dat antioksidantaanvullings so suksesvol sal wees om siektes te voorkom as 'n gesonde, gevarieerde en gebalanseerde dieet. En hoewel antioksidante die liggaam kan beskerm teen vrye radikale skade, soos dikwels die geval is in voeding, is dit nie altyd beter nie.
Die vele ander bestanddele van voedsel wat natuurlike bronne van antioksidante is, kan ook verantwoordelik wees vir die voordelige gevolge daarvan.
Die beste ding wat u vir goeie gesondheid kan doen, is om voortdurend elke dag tussen vyf en agt porsies vrugte of groente te eet en weg te hou van onnodige en potensieel skadelike aanvullings.
Emma Beckett, Doktorale Wetenskaplike, Menslike Molekulêre Voeding Laboratorium & Toevallige Akademiese, Universiteit van Newcastle en Mark Lucock, medeprofessor, menslike molekulêre voeding, Universiteit van Newcastle
Jy is hier: Tuis > Lewe > Gesondheid > Food & Voeding > Kruie en aanvullings > Die onwaar verhaal van antioksidante teenoor vrye radikale