Garnale konfyt - seekosvoorgeregte - Snacks - 2021
Garnale konfyt bestanddele
Die geskilde garnale is 500 gr gevries.
Vars dillegroente (pietersielie) 100 gr.
Vars wortel 1 groot (2-3 klein)
Ingemaakte groen ertjies 50 gr.
Hoender sous (groente) 700 ml
Eetbare gelatien 30 gr.
Klein pan - 2 st. (om garnale en wortels te kook), diep bord, vergiet, mes, groente-mes, groentesnyplank, tandestokkie of vurk, gaas, in die helfte gevou, diep bak, gelegde gereg (skottel, afsonderlike, diep gedeeltes)
Bereiding van garnaalfilet:
Stap 1: kook wortels en garnale.
Benewens garnale, is dit ook belangrik dat alle ander bestanddele absoluut alledaags is. Dit is, dit is gekookte wortels, ingemaakte groen ertjies en setperke. Daar sal meer tyd spandeer word aan kook - dus die eerste ding Ons sit wortels om te kook. Vir hierdie gereg is dit raadsaam om sterk en groot wortels te kies. Ons skil dit, spoel deeglik onder lopende water en giet 'n paar glase koue water in 'n pan. As die wortels nie in die kastrol pas nie, verdeel dit in die helfte. Voeg dan 'n halwe teelepel sout by en sit op medium hitte. Sodra die water kook, verminder ons die vuur. Maak die deksel oop en kook 10 minute. Dit is nodig om te kook totdat dit gereed is, terwyl wortels nie gekook moet word nie. Met garnale tree ons 'n bietjie anders op. eerste bring die water tot kookpunt, dan liggies sout en gooi garnale in kookpunt op medium hitte. U kan dit reg doen sonder om te ontdooi. Let net daarop dat as garnale vooraf ontdooi word kook drie tot vyf minute, dan gevries - van vyf tot agt. Die belangrikste evalueringskriterium is kleur. - As dit 'n meer versadigde pienk kleur kry, dan word die garnale gaar. Dreineer die voltooide wortels en plaas dit afkoel op die bord, en gooi die garnale in 'n vergiet en laat die water dreineer. Skud 'n paar keer sodat daar geen oortollige vloeistof oorbly nie. Gaan nou na die sous.
Stap 2: berei die bouillon en die vorm vir aspik.
Nou moet ons die sous in jellie maak. Hoe om die sous van hoender of groente te kook, dink ek, is nie nodig nie. Die belangrikste ding is dat die sous versadig en ryk is. Sowat vyf minute voor die aanvang van voorbereidings, raai ek u aan om 'n bietjie sous in 'n beker of 'n diep bord te giet. Hierdie deel moet afkoel sodat dit kan wees verdun gelatien. 30 g 200 ml verkoelde sous sal voldoende wees vir gelatien. Giet gelatien in die skottelgoed met verkoelde sous en roer aanhoudend. Hy het 'n nare eienskap om aan die mure van 'n glas vas te plak. U kan selfs met 'n vurk klop, want ons klop eiers vir die omelet. Terwyl ons gelatien meng, verhit 'n halwe liter sous oor 'n vuur. Na 5 minute se mengsel moet die vloeistof deur gaas gefiltreer word in die hoofdeel van die sous. Om dit te doen, rek die gaas op die oppervlak van die skottel en dek die gelatien. Ons skakel natuurlik die vuur onder die bouillon uit en roer die bouillon nog 'n half en 'n half. Maak die vorm of skottelgoed nat waar u aspik sal maak, nat met koud gekookte water en u kan voortgaan met die hoofstadium! Stap 3: plaas die filet garnale. groen spoel deeglik onder lopende water en los in takkies of blare. Giet die toekomstige jellie in die geskottelde gereg sodat die dikte van die jellie nie meer as 2 cm is nie. Ons versprei pragtige groen blare rondom die sous van die sous. Sny dan die wortels in sirkels en lê dit ook in die vorm. Smeer dan die ertjies en garnale. En vul met die oorblywende sous. Ons stuur 4 uur na die yskas, nie minder nie.
Stap 4: bedien die garnale aspiek!
Voordat dit bedien word, moet die aspiek mooi op 'n opdienbak uitgelê word. Dit blyk immers baie mooi by ons te wees en almal moet dit sien! Om dit te kan doen, kan u 'n bevrore massa met 'n spatel kry, 'n bord op die vorm sit en dit omdraai. Die vulsel sal op die skottel wees, en die voormalige onderkant sal baie kleurvol skitter! Goeie aptyt!
- - Tydens die versiering van die aspic, kan u 'n bietjie truuk gebruik: as die aspic gesny word, kan die gas die helfte van die garnale, wortels en so meer kry, maar ons kan sorg dat elke gas 'n volledige porsie het! Merk dit op die stadium van die versiering en plaas die produkte in ooreenstemming met 'n impromptu rooster, met 'n klein afstand tussen die groepe bestanddele. Aan die einde van die stapel sal die jellie vir u al "opgetrek word", dit is net gereed om die aspiek in porsies te sny!
- - Wees versigtig as u gelatien kies. Daar mag nie geel vlekke of olierige vlekke op die pak wees nie, en die rakleeftyd moet nie einde kry nie! Slegte gelatien kan die smaak van die hele gereg vernietig.
- - Tydens die verbouing van gelatien beveel baie kokke aan om 'n druppel suurlemoen by te voeg; dan sal die gelatien meer intens word.
- - Nadat u gelatien by die grootste deel van die bouillon gevoeg het, kan u weer, maar al die sous deur 'n ander gaas, uithaal om groter deursigtigheid te verkry.