Glutenvrye herderstertresep deur Erin Swing - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Glutenvrye Sheperd's Pie
'N Groot aantal Iere (in vergelyking met ander nasionaliteite) blyk te wees geteister deur glutenintoleransie/coeliakie. Die Iere het blykbaar samesweringsteorieë oor die Engelse en Coeliakie. Die leidende teorie beweer dat die Engelse op 'n stadium al die koring uit Ierland gestuur het, sodat die Ierse volk nooit daaraan gewoond geraak het nie.
Om watter rede ook al, agt jaar gelede, byna tot vandag toe, is ek gediagnoseer met coeliakie. En as 'n Amerikaans-Ierse meisie was dit my plig om 'n herderspastei te maak St Patrick's Day, so ek moes 'n paar maklike vervangings kry. Ek het gevind dat dit skrikwekkend was.
Die jaar tevore eet ek die ongelooflikste herderspastei, beter as my ma, in 'n kroeg in die Boston -omgewing. (In my oë, my ma, seën haar siel, was die ongelooflikste kok ooit.) Maar terug na die nuutgevonde herderspastei wat ek gevind het by Matt Murphy's Pub in Brookline, Mass. Eers het dit normaal gelyk met 'n bruin bolaag van kapokaartappels, maar sodra ek ingegrawe het, kon ek stukkies stoofvleis en roosmaryn sien. Dit is die weergawe wat ek moes reproduseer.
In my gedagtes is die uiteindelike herderspastei 'n basis van lekker lamstoofpot met baie roosmaryn bedek met bruin romerige kapokaartappels. Die enigste twee komponente wat nie glutenvry is nie, is die meel en bier. (Maklike vervangings, soos ek hieronder sal sien.) Ek stel voor om 'n glutenvrye bier te drink, soos Green se donker bier. Dit word in België gebrou en lyk nie heeltemal soos 'n Ierse Stout -bier nie, maar dit is naby genoeg.
Vir die bredie:
½ koppie aartappelstysel (nie aartappelmeel nie)
Skyfie cayenne, of meer, na smaak
1-1 ¼ pond gesnyde lamsvleis (½-1-duim van die been)
2 eetlepels groente -olie, plus meer indien nodig
1 bottel (16 onse) glutenvrye bier, verkieslik Redbridge of Bard's
1 medium geel ui, fyn gesny
3 wortels, in klein skuins gesny (sien nota hieronder)
1 koppie vars knoppiesampioene, in skywe gesny
Vir die geklopte aartappels:
2 pond aartappels, geskil en in blokkies van 1 duim gesny
½ koppie verhitte melk (min of meer vir die gewenste romigheid)
Pietersielie, gekap, vir garnering (opsioneel)
Geur die aartappelstysel goed met sout, peper en cayenne in 'n groot mengbak. Gooi die lam met styselmengsel in 'n bak totdat dit eweredig bedek is. Verhit 'n groot koekie van 12 duim en voeg olie oor medium hoë hitte by. Braai die vleis in die pan tot die laagbruin aan beide kante bruin is. Verdeel indien nodig in 2 bondels. (Moenie oorbevolk nie of sal nie goed bruin word nie.) Verwyder van hitte. Plaas die gesnyde vleis en glutenvrye bier in 'n stadige oond of in 'n groot (3-4 kwart) swaar souspan; sit op lae hitte.
Kook uie in dieselfde pan as die lam, voeg meer olie by indien nodig, oor matige hitte tot deursigtig; verwyder en voeg uie by vleis. Voeg die wortels, sampioene, tamatiepasta, lourierblare en die helfte van die roosmaryn by die lam- en uiemengsel en roer tot goed gemeng op lae hitte. Kook bedek, met af en toe roer, vir ten minste 2 uur. Voeg 30 minute voordat die bredie van die hitte verwyder word, die ertjies, die oorblywende roosmaryn en tiemie by. Proe vir geurmiddels, voeg meer sout en peper by indien nodig.
Kook die aartappels met sout tot sag, sowat 15-20 minute. Dreineer dan goed. Plaas aartappels in 'n groot mengbak en voeg botter by terwyl dit nog warm is. Klits die aartappels op 'n lae menger met 'n handmenger tot glad. Voeg die res van die botter, sout en witpeper na smaak by. Verhoog die mengerspoed tot medium spoed en klits tot gladder. Voeg al die melk stadig by 'n lae mengsnelheid; verhoog die mengspoed om donsig te word. Voeg meer melk by indien nodig om romeriger te maak.
Skakel braaikuiken aan om dit te monteer. Gebruik 'n oondvaste oondbak (individuele soufflé-geregte of 1 groot skottel) en vul die gereg halfpad met die bredie en maak dit glad sodat dit eweredig versprei is. Plaas aartappels bo -op en versprei versigtig om die bokant van die bredie te bedek. Besprinkel met gekapte pietersielie. Plaas vir ongeveer 5 minute onder braaikuiken totdat aartappels ligbruin is.
Hoe om 'n glutenvrye herderstert te maak:
Stap een is om 3 liter water in 'n medium-groot pot aan die kook te bring. Skil en sny 2 pond aartappels in blokkies terwyl die water verhit word. Sit die aartappels in blokkies versigtig in kookwater en kook 15 minute.
Stap twee is om die vleis- en groentebasis met die sous te maak. Begin deur 2 pond maalvleis in 'n groot koekie of vlak Nederlandse oond te bruin.
Voeg uie in blokkies en kook vir 5 minute totdat die uie deurskynend begin word.
Voeg dan die volgende by die beesvleis en uie: ertjies en wortels, tiemie, Worcestershire -sous, tamatiepasta, sout en peper. Roer dan 1 ½ koppies beesvleisbouillon by en bespaar ½ koppie.
Voeg die mielieblom by die gereserveerde beesvleisbouillon en klits saam. Voeg hierdie mengsel by die beesvleis. Kook 'n paar minute oor matige hitte, roer af en toe.
Nadat u die aartappels 15 minute gekook het, gebruik 'n vurk om te toets of hulle sag is. (As dit nie sag genoeg is nie, kook dit nog 'n paar minute.) Dreineer die aartappels in 'n vergiettes en sit dit terug in die pot. Voeg die botterige smeer, voedingsgis, sout en peper by. Mash a met aartappelmaker of meng met 'n handmenger. Meng dan die eier en amandelmelk by.
Verwyder die lourierblare uit die beesvleismengsel voordat u die kapokaartappels byvoeg. Neem dan die kapokaartappels en gooi dit bo -op die beesvleis en groente.
Sprei die kapokaartappels heeltemal uit tot aan die rand van die pan. Ek het 'n vlak Hollandse oond van 3 liter gebruik, maar jy kan die mengsel ook in 'n 9 x 13-duim-bakpan sit. Dit kom tot bo in my Nederlandse oond, so 'n 9 x 13-inch pan gee jou 'n bietjie meer ruimte om mee te werk.
Bak in die oond vir 25-30 minute by 350 °. U kan dadelik bedien of 10-15 minute laat staan ​​sodat die bees- en sousmengsel meer kan vorm. Dit is in elk geval heerlik.
Ek hoop jy geniet hierdie heerlike gereg. Ek bedien dit as 'n losstaande gereg, maar as jy 'n bietjie byvoeging wil byvoeg, kan jy dit bedien met 'n slaai, broccoli, groenbone, graanvrye koekies of mieliebrood.
Wat is soja, en is dit gesond?
Soja (dit wil sê sojaboon) is 'n standaard proteïenvleisvervanger in veganiese kookkuns en veganiese vleis. Vir hierdie resep het ek soja -maalvleis gebruik wat die smaak goed absorbeer, en dit kan in plaas van gemaalde beesvleis in byna enige resep gebruik word
Tofu, tempeh en edamame kom ook almal uit sojabone.
Sojabone is 'n hele proteïenbron, oftewel 'volledige proteïen', wat beteken dat dit jou liggaam voorsien van al die noodsaaklike aminosure wat dit nodig het. Daarom maak alle vorme van sojaproteïen 'n baie gesonde plant-gebaseerde alternatief om vleis te eet.
Boonop kan u 'n positiewe uitwerking op die omgewing hê deur plantaardig te eet en die versadigde vetinhoud in vleis wat u gesondheid bevoordeel, te vermy. U kan hier meer lees oor die voordele daarvan om vleisvry te word.
Edamame boontjies is jong sojabone wat gestoom/gekook moet word voor verbruik. Ek het hulle eers probeer toe ek gereis het, en ek was mal daaroor. Hulle bevat baie proteïene en is ryk aan folaat, vitamien K en vesel.
Soja word gereeld gekritiseer, aangesien baie reënwoude regoor die wêreld vernietig is om plek te maak vir meer soja -gewasse. Dit is egter belangrik om daarop te let dat meer as 70% van die wêreld se soja direk in die vorm van proteïenverrykte voer aan vee gevoer word. Slegs 6% word vir menslike gebruik gebruik, wat meer beweegrede bied vir die lewe sonder vleis.
Namate die soja -industrie groei, word baie soja geneties gemodifiseer en met plaagdoders behandel. Wees dus op die uitkyk vir organiese en GMO-vrye handelsmerke, of maak selfs u eie om u omgewingsimpak te verminder.
Slegs 1 uur van begin tot einde, is hierdie veganistiese en glutenvrye herderspastei eenvoudig en vertroos daaroor. Ek voel dat dit 'n gewilde keuse sal wees vir 'n maklike ete gedurende die nag in die kouer maande wat voorlê.
Ek en my maat hou van die smaak, konsekwentheid en eenvoudige aard van hierdie gereg.
Ek hoor graag u terugvoer in die kommentaar sodra u dit probeer het. Ek is seker dat u die smaak sal aanbid en sal verheug wees oor hoe lekker 'n lewe sonder vleis kan wees.
'N Low FODMAP Shepherd's Pie
Dit is die vierde in 'n reeks etes wat ek vir my skoondogter voorberei het nadat haar laktasiekonsultant 'n uitskakeldieet aangeraai het. (U kan hier uitvind wat ons geëet het en meer oor die eliminasie -dieet.)
Om die resep low-FODMAP te maak, verwyder ons die uie en knoffel uit die oorspronklike resep en vervang dit met asafetida. Lees meer oor asafetida - dit is redelik ongelooflik!
Ek verseker u dat nie u of u eters iets sal sien ontbreek nie! Hierdie pastei is eintlik net 'n lekker laag kapokaartappels op 'n lekker vleis-groentemengsel. Ek het hierdie resep geskryf sodat dit maklik is om uie te gebruik as u dit eet, en laat dit uit as dit nie die geval is nie.
Gesonde herderspastei (glutenvry)
Hierdie gesonde glutenvrye herderspastei is 'n wonderlike maaltyd vir 'n week, vol smaak en baie groente om 'n gesonde maaltyd te gee. Soos baie goeie maaltye, word die geure oornag volwasse, sodat u dit selfs die volgende dag vir middagete kan geniet!
2 eetlepels olyfolie (in halwe porsies gebruik)
& frac14 koppie sampioene, in dun skyfies gesny
& frac12 koppie bevrore ertjies
500 g lam of beesvleis (ek het lam gebruik)
2 e tamatiepuree (ook bekend as passata)
1 eetlepel GF worcestersous
2 medium patats, geskil en fyngekap
2 medium rooibruin (of enige wit) aartappels, geskil en fyngekap
Voorverhit die oond tot 220 ° C (of 200 ° C as die waaier gedwing word).
Verhit 'n groot pan (verkieslik een met 'n deksel, aangesien u later die deksel benodig, elektriese braaipanne is maklik om te gebruik) met 1 eetlepel olie en soteer ui, knoffel, sampioene, wortels en ertjies vir 5 minute of tot versag. Sit eenkant in 'n bak.
Gebruik 1 eetlepel olie met dieselfde pan en verbruin die maalvleis.
Voeg aftreksel, tamatiepuree en worcestersous by, laat kook, bedek vir 15 minute, voeg geurmiddels na smaak by, roer en laat prut onbedek vir 15 minute.
Kook intussen aartappels vir 15-20 minute tot sag. Plaas die gekookte aartappels in 'n groot bak en meng met 8532 eetlepels botter, melk en frac12 tl sout en frac12 tl kaneel tot glad. Bedek met foelie om hitte te behou en hou eenkant.
Plaas die vleismengsel in 'n oondbak, bedek met die kapokaartappels en maak gelyk met die agterkant van 'n lepel of vurk (met 'n vurk sal dit waarskynlik beter tekstuur gee as wat bo -op my verskyn).
Smeer die aartappel bo-op met 8531 eetlepels gesmelte botter en bak 20-25 minute totdat die bokant bruin en bros begin word.
Die wonderlike van hierdie gereg is dat jy soveel groente kan byvoeg as wat jy wil. Dit is wonderlik vir kinders, of net om jou voedingsinname in die algemeen te verhoog. Ander groente wat goed sal werk, sluit in eiervrug, seldery, courgette en gedroogde tamaties, maar u verbeelding is eintlik die perk!
Ek het 1/2 patat en 1/2 gewone aartappels vir die bolaag gebruik, maar jy kan alle patats of alle gewone aartappels gebruik as jy sou verkies. Hierdie artikel is baie interessant oor die voedingsinhoud van albei en oor die algemeen word dit aanbeveel om albei soorte aartappels in u dieet te hê.
Watter groente sit jy graag in jou herders tert?
Hier is 'n klassieke resep wat ek 'n paar jaar gelede opgetower het in die natuur van Noord -New Mexico. Ek was lus vir trooskos- om spesifiek te wees- 'n rustieke herderspastei. Omdat kapokaartappels. (En wie verlang nie af en toe na 'n stukkende kors nie?).
Hier is my resep uit die GFG-argief- met 'n ware blou liefdesverhaal.
Dit was 'n warm en winderige week hier by die Chama -rivier noord van Santa Fe. Die belofte van die lente trek aan ons trae winterliggame, kraak en styf en effens dikker as wat 'n mens sou wou erken. Ons jeuk om te loop- net soos die junipers stuifmeel in gordyne van vuil geel stort. Ons loop en nies en vryf grou oë. Die coyotes lag op die rand van die mesa. Ek luister en merk dat hulle nader is as gewoonlik, aangemoedig deur ons winterslaap. Die grond behoort nou aan hulle. Ons is bloot toeriste. Soos dit hoort, mompel ek.
Om jou sielsgenoot te ontmoet (het ek net die woorde sielmaat geskryf?) Na die middel van die lewe, sal jou verneder. 'N Herfsbyeenkoms van geeste verwek 'n skerp dors na meer tyd. Meer sap. Om vorentoe te kyk- op die pad van jou lewe- kan kommerwekkend wees. Dit is korter en afgerond en effens afdraand, nie meer so ver en ver nie. Carpe diem soos die wyses sê.
En alhoewel (in teorie) ons almal elke dag moet omhels asof dit inderdaad ons laaste kan wees, kry hierdie poging 'n dieper skerpheid op 54. My kneukels is so stamperig van artritis dat ek nie meer my trouring kan dra nie. Ek verdraai dit met pyn en skottelgoedseep. Ek wou dit nie laat afsaag nie. Net die gedagte aan die gons van die saag het my laat ril van skeidingsangs.
Toe ek op die gurney buite die operasiekamer lê en wag op 'n heupoperasie- na tien uur in die ER speel ons Movie Game met die sielkundige (om die speletjie te speel, begin u met A en beurtelings om 'n filmtitel te noem totdat u opraak van A's, dan gaan u na die B's) het die narkotiseur met 'n poniestert gesê ek moet my trouring verwyder.
Ek kan nie, het ek gesê. Dit sal nie uitkom nie, moenie bekommerd wees nie.
Dit is hospitaalbeleid, het sy verduidelik. Om juweliersware voor die operasie te verwyder.
Jy sal 'n saag nodig hê, het ek gesê. Sy glimlag. Ek sal chirurgiese band kry- ons plak dit, fluister sy.
Ek het my gesig na my man gekantel. Hy staan ​​daar, stom en dapper, verraai deur 'n glans van natheid wat sy gewone helder en bestendige blou blik verbloem. Ons het albei die risiko's van 'n heupbreuk geken en 'n noodheupoperasie ondergaan. Die kans is nie vriendelik nie. Maar my ouderdom was in my guns. Ek was twintig jaar jonger as die gemiddelde vrou wat val en 'n heup breek. Jy is 'n springhoender, het die chirurg gesê.
Ek is lief vir jou, het ek vir my man gesê. Sê vir die seuns ek is lief vir hulle. Ek voel hoe die verpleegster my trouring vasmaak. Gereed? sy het gevra.
Glutenvrye herfsherder -taartresep
So ywerig as ek 'n glutenvrye dieet volg (en ek is ywerig - ek bedrieg nooit, ooit bewustelik en gewillig nie) soms gebeur dit - ek word gluten!
So was die geval iewers Saterdag. Ek het Sondag wakker geword met my tipiese tekens, migraine en 'n geheimsinnige jeuk.
Ongelukkig doen inname van gluten niks om my eetlus te demp nie. Hoe erg ek ook al voel, ek moet nog eet. En op daardie stadium wil ek gemakskos. "
Vir my is Shepherd's Pie pure troos. My ma het dit gereeld gemaak toe ek grootgeword het, gewoonlik met oorskiet. Ek was meer lief daarvoor as wat die oorspronklike aandete ook was.
Dus het ek in my kombuis rondgeswerf om te sien wat ek kan vind om vinnig en moeiteloos Shepherd's Pie saam te stel. Ek het 'n halwe rotisserie -hoender in die yskas gehad, 'n groot patat in my groentebak en in my spens 'n blikkie glutenvrye groentesop. Deur die sop te gebruik, was dit baie maklik om die tert bymekaar te sit, en binne ongeveer 25 minute was die aandete gereed.
Dit is een van die maklikste glutenvrye resepte wat ek nog ooit gemaak het. Ideaal vir 'n tyd waarin u lus het vir 'gemaklike kos vir die hele dag', maar nie die tyd of energie het om die hele dag te kook nie.
As u per ongeluk gegluteniseer word, is u nie alleen nie. Gaan na hierdie blogpos van Shirley's en sien hoe sommige van die beste glutenvrye bloggers af en toe glutenvergiftiging hanteer.
Shepherd 's -pastei met blomkool -bolaag
'N Ryk sous met beesvleis en groente, opgedateer met 'n bolaag blomkoolpuree. Die uiteindelike trooskos vir die besige vakansieseisoen!
2 eetlepels klapper of olyfolie
2 teelepels fyngekapte knoffelhuisies
2/3 koppie blokkies ui
2/3 koppie blokkies wortel
2/3 koppie blokkies seldery
1 1/2 pond maer beesvleis, lam of kalkoen
2 eetlepels mieliestysel of pylwortel
1 14.5 oz blikkies tamaties in blokkies gesny, ongedreineer
1 3/4 koppies beesvleisbouillon of aftreksel
1/2 koppie rooiwyn (of druiwesap gemeng met 1/2 eetlepel asyn)
1 glutenvrye beesbouillonblokkie, opsioneel
3 lourierblare, verdeel
1/2 koppie bevrore soetertjies, mielies of mengsel van albei
Knoffel fyngemaakte blomkool bolaag:
1 grootkool blomkool
1 eetlepel klapper of olyfolie
2 eetlepels suiwel-mayonnaise of suurroomvervanger sonder suiwel
Paprika, om af te stof
Verhit olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg knoffelhuisies, uie, wortels en seldery by. Kook, roer gereeld vir 3-4 minute of tot uie deurskynend is. Voeg beesvleis by die pan. Kook, breek die beesvleis tot bruin en gaar. Dreineer oortollige vet. Sprinkel mieliestysel oor beesvleismengsel en kook terwyl dit ongeveer 'n minuut roer.
Voeg tamaties in blokkies, tamatiepasta, beesaftreksel, wyn- of druiwesapmengsel, beesbouillonblokkie, Worcestershire -sous, gedroogde tiemie en twee lourierblare by. Bring hierdie mengsel tot kookpunt, verminder dan die hitte tot medium en laat die mengsel vinnig kook. Kook 25 tot 35 minute op medium hitte, roer elke vyf minute totdat die vloeistof tot 'n verdikte sous verminder het. Verwyder van die hitte en roer ertjies by. Gooi lourierblare weg. Giet die mengsel in 'n 2-kwart-oondbak, bedek en laat dit in die yskas totdat dit gaar is terwyl dit bedek word.
Maak blomkool skoon. Verwyder kern en blare en kap. Plaas blomkool en knoffelhuisies in 'n stoomboot met water oor medium-hoë tot hoë hitte. Bedek pan. Stoom kook blomkool tot sag. Maak 'n gladde puree van die blomkool, knoffel, olie en mayonnaise met 'n staafmenger of voedselverwerker. Geur met sout en dan peper na smaak.
Skep blomkoolpuree op vleismengsel. Glad. Besprinkel met paprika. Bak 30 tot 40 minute lank in 'n voorverhitte oond van 250 grade tot deurwarm en blomkool effens goudbruin is.
Om te vries: Bedek die pan met 'n dubbellaag aluminiumfoelie nadat die bolaag bygevoeg is. Merk en vries. Vir opdiening: Ontdooi, bak 30 tot 40 minute by 350 grade F of tot deurgaar.
Plaas 'n groot pan op medium hitte en voeg 2 eetlepels groente -olie by.
Skil en kap u aartappels en kook 25-30 minute in 'n groot kastrol tot sag. Dreineer en gooi die gaar aartappels terug in die groot kastrol en hou eenkant.
Voeg die wortel/swede in blokkies en braai dit vir 4-5 minute tot dit effens sag is.
Voeg jou beesvleis by en braai tot mooi bruin.
Voeg die meel by en roer tot dit verdwyn.
Voeg die tiemie, tamatiepuree by en krummel in 'n aftrekselblokkie. Roer weer.
Voeg 500 ml kookwater en sousbruin by, indien gebruik. Geur met 'n groot knippie sout en 'n klein knippie peper.
Laat prut vir 10-15 minute of tot die groente mooi sag is.
Voorverhit jou oond tot 180C/200C (waaier)
Voeg 50 g gerasperde kaas, al die botter en 1 eetlepel dijon -mosterd by die gaar aartappels in die kastrol. Gebruik 'n aartappelmaker om die aartappels fyn te maak tot glad. Geur met 'n knippie sout en peper.
Sodra u tert vol is, gooi dit in u oondvaste bak. Myne is 33x24 cm. Druk dit in 'n gelyke laag.
Skep jou aartappel bo -op en maak glad. Maak 'n gevoerde patroon bo -op met 'n vurk. Dit help om die bokant skerp te maak!
Sprinkel die res van die kaas bo -oor.
Plaas in die oond vir 40 minute of tot die bokant mooi, bros en goudbruin is.
Sodra dit gaar is, strooi nog tiemie bo -oor en 'n bietjie Maldon -seesout.
Bedien met gekookte groente, sous en geniet!
Voedingsinligting word geskat en is nie altyd akkuraat nie.
Het u enige vrae oor die resep? Laat weet my asseblief deur my op Instagram te volg en 'n opmerking oor 'n onlangse foto te gee!
Moenie vergeet om dit vas te maak vir later nie!
Glutenvrye taai toffie-koekresep (low FODMAP, suiwelvry/vegan-opsie)
Glutenvrye Courgette-sjokoladekoekresep (low FODMAP/suiwelvry/vegan-opsie)
Die enigste lae FODMAP -salsa -resep wat u ooit nodig het (gf + vegan)
Becky Excell Glutenvrye resepskepper, fotograaf en skrywer van 'How To Make Anything Gluten-free. Gebaseer in Londen/Essex, die Verenigde Koninkryk.