Pittige tamatiepastasous resep - Nuwe resepte
Pittige tamatiepastasous resep
Dit is 'n pastasous waarvan ek hou. Ideaal saam met pasta, ideaal vir die maak van lasagne en uitstekend saam met eiervrugrolletjies met bokkaas.
400 g uie, fyngekap
1/2 eetlepel gedroogde marjolein
1/2 eetlepel gedroogde brandrissievlokkies
Giet die olyfolie in 'n kastrol en soteer die ui 1-2 minute oor matige hitte. Voeg die knoffel en speserye by en kook vir 2 tot 3 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die tamaties by en kook vir 45 minute.
Meng die sous. Pas die geurmiddels aan soos nodig.
Resep aangepas uit die proeftafel -toetskombuis
3 knoffelhuisies, verdeel, 2 stukkend gesny, 1 fyngekap
& frac34 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies
& frac14 teelepel kosher sout, plus nog meer na smaak
& frac12 koppie basiliekruidblare, plus nog meer vir versiering
1. Voeg in 'n groot kastrol oor medium-lae hitte die olyfolie, gekapte knoffel en fyngemaakte rooipepervlokkies by. Kook liggies, af en toe roer, totdat die olie geurig is en die knoffel en fyngedrukte rooipepervlokkies liggies gerooster word, ongeveer 10 minute.
2. Verhoog die hitte tot medium, voeg die fyngekapte rooi ui en knoffel by en kook tot sag, sowat 5 minute. Voeg die tamaties by, breek dit in groot stukke met 'n plat houtlepel en geur met die sout. Laat prut en kook, bedek, tot 'n los sous, 12 minute.
3. Terwyl die sous kook, bring 'n groot pot met soutwater tot kookpunt. Voeg die penne by die water en kook tot al dente, 7 tot 8 minute. Reserveer en frac14 koppie pasta water. Dreineer die pasta en sit terug in die pot met die gereserveerde water. Voeg die arrabiata sous by die pasta en kook tot effens verdik, 2 tot 4 minute. Roer die basiliekruidblare by, proe dan en pas die geurmiddels met sout aan. Versier met 'n paar basiliekruidblare en sit voor.
1 ⁄4 koppie soutverpakte kappertjies, afgespoel
8 songedroogde tamaties in olie, gekap
6 ansjovisfilette verpak in olie, gekap
4 rooi Fresno -chili, ontpit en gekap
4 agurkies, gekap
1 blik vol tamaties, heeltemal afgetap
12 onse. bockbier, verkieslik Birrificio Italiano Bibock
3 ⁄4 koppie Kalamata -olywe, ontpit en gehalveer
1 lb. pasta, soos scialatielli of linguine
8 kappertjies, vir garnering
2 eetlepels. fyngekapte platblaar-pietersielie
Arrabbiata -sous Bestanddele:
Om hierdie arrabbiata -sousresep te maak, benodig jy:
Botter of olyfolie: Olyfolie is tradisioneel, maar as jy nie omgee om met suiwel te kook nie, wil ek hoogs beveel aan om eerder botter te gebruik. Die geur pas so perfek met die tamaties en knoffel, en gee die sous 'n ekstra rykdom waarvan ek hou. Maar natuurlik, as u hierdie sous veganies wil maak, olyfolie of veganistiese botter gebruik.
Fyngedrukte rooipepervlokkies: Weer praat ons oor die pittige klein vlokkies wat tradisioneel gebruik word om op pizza's te strooi. nie gemaalde cayennepeper. Dit gesê, as u in 'n land woon waar dit moeilik is om fyngemaakte rooipepervlokkies te vind, kan u 'n paar klein (heel) gedroogde rooi rooipeper -chilies vervang.
Ui: Ons gebruik 'n klein geel of rooi ui, baie fyn gesny.
Knoffel: Ja asseblief. Baie.
Ingemaakte heel tamaties: Met so 'n kort bestanddeellys, sal die kwaliteit van die tamaties hier 'n merkbare verskil maak. Ek beveel sterk aan dat u San Marzano -tamaties koop, as u kan. Andersins sal enige handelsmerk van goeie gehalte wonderlik wees.
Vars basiliekruidblare: Ons sal heelwat in die sous kap en roer. Maar ek beveel ook aan om 'n bietjie bo -oor te strooi as jy hierdie sous met pasta bedien.
Seesout en vars gekraakte swartpeper: Om te geur.
Meng tamaties, tamatiepasta, water, suiker, basiliekruid, knoffelpoeier, oregano, sout en rooipeper in 'n groot kastrol. Laat kook op medium-hoë hitte. Verlaag hitte tot lae prut, onbedek, 20 minute, af en toe roer.
Kook intussen pasta soos aangedui op die verpakking, en voeg garnale by gedurende die laaste 3 minute. Dreineer. Plaas pasta en garnale terug in kastrol.
Giet tamatiesous oor garnale en pasta. Gooi liggies om goed te bedek. Bedien dadelik met gerasperde Parmesaankaas, indien verkies.
Pittige warm tamatie -olie
Die eerste ding wat ek moet sê, is dat Pastabilities heuning in hul olie gebruik, en ek kan nie uitvind hoekom nie. Ek voel asof my resep hier geen versoeter nodig het nie. Ek het opgemerk dat as jy tamaties lank genoeg laat kook, die soetheid vir homself sorg. Laat ons sien wat ek bedoel met al die bestanddele:
120 milliliter (½ koppie) ekstra olyfolie
1 teelepel chilievlokkies (of 2 klein rissies)
1 blik (28 onse) San Marzano -tamaties
Om dit alles bymekaar te sit, is eintlik redelik eenvoudig! Ek is nie seker hoe Pastabilities dit doen nie, maar hier is my navolging (wat as ek dit self sê, redelik akkuraat is).
Ons begin met die gooi van die olyfolie, chili vlokkies en knoffel in 'n klein koppie. Hoe langer ons die geure kan toedien, hoe beter. Dit wil sê, infusie vir 30 minute is beter as 'n infusie van 10 minute. (Hou in gedagte dat die geure op 'n sekere tydstip in die olie geabsorbeer sal word en dat daar geen geur meer kan word nie, so daar is 'n maksimum tyd wat u moet toedien. Sien my artikel oor knoffelolie of wonderwerk en paleogrubs vir wenke .)
Giet die ingevulde olie vir die tweede stap (met die knoffel en chili peper vlokkies in 'n klein pan om te soteer. Ons wil soteer totdat die knoffel deurskynend word. As u 'n sterker knoffelgeur wil hê, kan u meer knoffel hierby voeg punt. (Dieselfde geld vir 'n pittiger geur en chili.)
Terwyl die olie die knoffel en die chilipepers soteer, gooi die tamaties in 'n sif oor 'n bak. Al die tamatiesap en sous vloei direk in die bak. Druk nou die tamaties uit en haal al die vloeistof uit wat jy kan. Gooi die dikker stukke weg wat u nie kan druk nie. U kan altyd alles saamvoeg, maar die stukke sal die sous vroegtydig verdik, en ek wil dit vermy. Die verdikte deel van die sous moet in die volgende stap kom.
Om die sous te verdik, gooi die los tamatiesap/pulp (alles wat deur die sif gemaak is) in die pan met die olie. Soteer nou tot dit begin verdik. Die sous moet dik genoeg wees om die vorm te behou, maar dun genoeg om 'n goeie doopsous te wees.
En dit is dit! 'N Pragtige eenvoudige (tog heerlik) replikasie van Pastabilities ' Pittige warm tamatie -oliesous!
Hoe om die speserye in 'n pastasous te verander
As u nog nooit 'n kersietamatiesous gemaak het nie, sal u hou van hoe maklik dit is om dit te maak. Hierdie pittige kersietamatiesous -sous kom so vinnig bymekaar! Dit word gedoen in die tyd wat dit neem om die pasta te kook!
As u die hitte in hierdie pittige pastasous wil verhef, kan u maklik meer cayennepoeier by u sous voeg. Ek hou van die buigsaamheid wat u met hierdie resep het wanneer u die pastasous pittig maak!
Nou sal ek ook sê as u nie 'n pittige aanhanger is nie en u die speserye wat u kan, wil weglaat! Dit is een van die dinge wat ek so lief het aan hierdie maklike sousresep, is hoe maklik dit is om aan te pas om aan u smaakvoorkeur te voldoen.
Een blik van 28 gram kan heel tamaties in tamatiepuree gedreineer word
3/4 pond volkoringpennet of penne
Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Maak intussen in 'n voedselverwerker die tamaties fyn tot glad. Verhit die olyfolie in 'n groot, diep pan. Voeg die gesnyde knoffel by en kook oor matige lae hitte tot goudbruin, ongeveer 2 minute. Voeg die fyngemaakte rooipeper by en kook vir 30 sekondes. Voeg die gepureerde tamaties by en kook oor matige hoë hitte, roer af en toe tot verdik, ongeveer 6 minute. Geur die tamatiesous met sout.
Sout die kookwater. Voeg die pennet in die pot en kook, af en toe roer tot al dente. Dreineer die pasta en voeg dit by die sous in die pan. Gooi goed en skep in bakkies of opdienbak. Besprinkel die pennet met pietersielie en sit voor.
O, Liewe. Hierdie ervare kok het óf klaaglik misluk óf my smaakknoppies verskil aansienlik. Kan dit wees omdat ek geroosterde dennepitte gebruik het? Of omdat ek wors bygevoeg het? Wat ook al gebeur het, dit was 'n direkte reis van 'n stoof na die vullisverwydering na twee smaaktoetse met 4 duim onder.
Dit was so goed! Die dennepitte en die venkel maak 'n subtiele, maar ongelooflike verskil. Die sous het amper romerig uitgekom. Ek het die resep presies gevolg, en dit was vinnig en maklik. Ek dink 'n paar gebraaide garnale sal lekker wees bo -op hierdie gereg.
Ons was absoluut mal oor hierdie resep. Dit was so maklik en is beslis die beste tuisgemaakte marinara-resep wat ek nog ooit gemaak het. Ons het die knoffel verdubbel, maar alles het dieselfde gebly.
Heerlik! My vriend het gedink ek het kaas by hierdie sous gevoeg om dit so romerig te maak.
Dit is 'n wonderlike, veelsydige sous. Ek bedien dit oor Polenta en dit was heerlik. 'N Puik, vinnige polenta-resep hier: http://video.about.com/italianfood/Polenta- Recipe.htm Ek het nie 'n blender byderhand nie en dit het in elk geval gewerk. Ek het rooiwyn in plaas van wit gebruik en die rooipeper verdubbel.
Ek het 2/3 k Bourgondiese knoffel by 6 naeltjies bygevoeg en nog 'n bietjie rooipepervlokkies bygevoeg met sout en peper na smaak. Ek het probeer om 'n wonderlike sous vir my pasta te vind. ses jaar soektog. My man was mal daaroor en wil weet dat ek dit kan herhaal. Dit het ongeveer 30 minute lank gekook en was heerlik.