Koekmastiek - nie gesorteer nie - Ander - 2021
Mastiek vir koeke
Bestanddele vir die maak van mastiek vir koeke
Versiersuiker 900 gram - 1 kilogram
Koue gesuiwerde water 3 eetlepels
Koringstroop 100-120 milliliter
Voedselgraad gliserien 1,5 eetlepels
Vanielje-ekstrak 1 eetlepel
Koskleursel vir koekkleursel
Eetbare krale vir koekversiering
Mieliestysel vir poeierdeeg vir mastiek
Diep bak, medium bak, medium pan, kombuisstoof, eetlepel, menger of klitser, mes, sif, houtspatel, meetbeker, weggooibare rubberhandskoene, kleefplastiek, yskas, houtstokkies of drankbuise, rolpen, skêr, regeerder
Kook mastiek vir koeke:
Stap 1: berei die versiersuiker voor.
Om dit vir ons gemaklik te maak om met poeiersuiker te werk, is dit eerstens nodig om dit met 'n sif te sif om ontslae te raak van moontlike klontjies. Neem dit die nodige toerusting en sif die suikerbestanddeel direk oor 'n diep bak. Maar omdat ons die mengsel slegs vir mastiek knie met die byvoeging van 600-670 gram poeiersuiker, giet met 'n eetlepel die oorblywende 300-330 gram komponent in 'n maatbeker en plaas nou hierdie twee houers met poeier eenkant.
Stap 2: bere die gelatien.
Giet gelatien in 'n medium bak en vul die bestanddeel onmiddellik met koue gesuiwerde water. Dan meng ons alles goed met 'n eetlepel totdat die water die gelatien heeltemal opgeneem het en dit nie aan die onderkant van die houer sweef nie. Daarna het ons minder as die gemiddelde pan met 'n klein hoeveelheid gewone water aan die brand gesteek. waarskuwing: aangesien ons die gelatien in 'n stoombad oplos, is dit nodig om 'n kastrol te kies wat ooreenstem met die middellyn se deursnee. Daarom plaas ons 'n bak gelatien in die pan en los die gelatien in water totdat die water troebel van kleur en klewerig is, en stukkies gelatien sweef onderaan. Skakel die brander daarna af en sit die vloeibare gelatien na die kant sodat dit effens kan afkoel.
Stap 3: berei die vloeistofmengsel voor.
Nadat die gelatien nie meer so warm is nie, gooi dit mieliesiroop, vanielje-ekstrak en vloeibare voedselglyserien daarmee in. En nou, gebruik 'n houtspatel of 'n eetlepel, meng alles goed tot glad.
Stap 4: berei die deeg voor op die mastiek.
Dus, met behulp van 'n menger of met 'n handklitser, onder konstante roer van poedersuiker, voer ons 'n vloeibare mengsel daarin met 'n klein titseltjie. waarskuwing: As u besluit om 'n menger te gebruik (en dit is die beste opsie om mastiek te maak, aangesien dit die mengsel vinniger knie en makliker is om mee te werk), skakel dan die toestel met 'n lae snelheid aan en knie die mastiekmengsel versigtig. Ons hou aan om die pasta-mengsel te knie totdat dit klewerig en homogeen word, maar ons doen dit reeds op medium snelheid met 'n menger. Daarna dra ons die klewerige mengsel oor na 'n vooraf voorbereide kombuistafel, gepoeier met suiker. Sprinkel nog 'n bietjie van die oorblywende poeiersuiker oor, en strooi die bestanddele voort met skoon, droë hande. Ons gaan voort om die mengsel te knie, en gooi voortdurend al die oorblywende poeiersuiker totdat die massa elasties, glad word en ophou om aan die hande vas te hou. Ons gee die mengsel die vorm van 'n bal en draai dit nou verskeie kere in die kleefplastiek. Om die deeg toe te dien dat dit mastiek is, plaas ons dit in die yskas op die onderste rakke, weg van die yskas, aangesien die deeg koud is, maar dit in geen geval moet gevries of supergekoel word nie. Ons laat die deeg vir mastiek in hierdie toestand nie minder nie op 12 uur
Stap 5: berei die mastiek vir die koeke voor.
Sodra die deeg in die yskas toegedien is, haal ons dit daar buite, verwyder die voedselfoelie daarvan en sit eenkant om af te koel tot kamertemperatuur. Knie die deeg daarna weer effens, voeg 'n bietjie versiersuiker by die skoongemaakte kombuistafel. Maar moenie dit oordoen nie, want die toetsmengsel kan weer aan u hande plak as dit kamertemperatuur word. Enige voedselkleur volgens u smaak is geskik vir die kleur van mastiek. Ek sal byvoorbeeld 'n koek saggies groen maak. waarskuwing: moenie vergeet om die deeg in verskillende dele te verdeel as ons 'n koek van verskillende koekies berei en die gereg met verskillende figure as mastiek wil versier nie. Dus gooi ons die nodige hoeveelheid verf direk in die middel van die toets. waarskuwing: hoe meer voedselkleur ons by die deeg voeg, hoe helderder is die kleur van die mastiek. En nou, met die hande wat ons beskerm teen verf met weggooibare handskoene, begin ons die deeg goed knie totdat die verf die hele toetsbestanddeel gekleur het en dit byvoorbeeld heeltemal liggroen word. Dit is belangrik om: wit lae moet nie in die toets bly nie. Daarom trek ons ​​die deeg met ons hande uit en knie dit weer op die kombuistafel. Nadat die deeg eweredig gekleur is, gee ons dit die vorm van 'n bal en sprinkel ons "bun" met 'n klein hoeveelheid koringstysel. Ons herhaal dieselfde prosedure met die oorblywende stukke deeg, om die koek met figure te versier of om die tweede koek met mastiek te bedek. Ek het twee koeke bedek met mastiek en versierde gebak met blomme van verskillende kleure. Om die koeke heeltemal met mastiek te bedek, is dit eerstens nodig om die lengte van die bokant en kante van die koek te bereken. Gebruik dit net om die gewone liniaal te gebruik. Nou rol ons die deeg in 'n ronde koek 'n bietjie meer as die grootte van die koek, met inagneming van die grootte van die kante. Moenie vergeet om die tortilla en die kombuistafel van tyd tot tyd met poedersuiker uit te rol nie, sodat dit nie van tyd tot tyd strooi nie, sodat dit nie by die rolpen en hande vassit nie. In werklikheid is die deeg taamlik smeebaar, en daarom is dit baie maklik om mee te werk. Die koek moet baie dig wees, gebaseer op die bestanddele in die resep. Nou, liggies met ons hande, neem ons ons ronde koek en bedek dit met koek. Dit is belangrik om: as die toetssirkel redelik groot blyk te wees, moenie bang wees om dit onder die handpalms te hou nie. Vlak die koek met droë hande op die oppervlak van die koek. Trek die deeg dan met die een hand, met die ander hand, en druk die deeg liggies reg langs die koek. En so doen ons aan alle kante van die koek. Dit moet gedoen word om alle bultjies aan die kante van die koek te verwyder. Uiteindelik, met die palms van ons hande weer, maak ons ​​die deeg aan die kant van die koek gelyk met vinnige sirkelbewegings. Sny nou die oortollige koeke aan die onderkant van die koek met 'n skerp mes af. Draai die oorblywende deeg in kleefplastiek en plaas dit eenkant. En die eerste koek, geklee in mastiek, is weer 'besig om' met die handpalms te 'streel' om alle onreëlmatighede te verwyder. Ons voer dieselfde prosedure uit met die oorblywende koeke. En nou gaan ons na die finale versiering van die koek met mastiek. Om die boonste koeke nie onder te druk nie, moet daar ondersteuning gegee word. Daarom meet ons die hoogte van die onderste koek met 'n liniaal en dan sny ons met 'n skerp mes of 'n skêr 5 buise vir drankies of houtstokkies van dieselfde hoogte as die koek. Steek die stokkies versigtig in die onderste koek op die plek waar die boonste koek sal wees. In hierdie geval moet die stokkies op 'n klein afstand van mekaar wees en herinner u aan die bokant van die koek aan 5 punte in die vorm van 'n blom. Nou kan ons die boonste koeklaag op die onderste koek sit. Ons versier die koek met mastiekblomme wat met handjies of koekiesnyers gemaak kan word. En daarvoor rol ons eenvoudig die oorblywende stukke deeg uit, geverf in verskillende kleure, op die kombuistafel met 'n rolpen en druk die koek met verskillende figure op, en maak blomme, sirkels en ander figure soos u wil. Moet ook nie vergeet om ons kunswerk met eetbare "krale" van wit, silwer en ander kleure te versier nie.
Stap 6: bedien die mastiek vir die koeke.
Onmiddellik nadat die mastiek op die koek droog is, kan die gebak aan tafel bedien word. Natuurlik sal u aan mastiek moet dink, maar u kan al die gaste verras met so 'n heerlike en eetbare skoonheid, en die belangrikste, asseblief, die kinders! U kan immers elke koek met mastiek versier, asook pragtige koeke maak in die vorm van verskillende figure, byvoorbeeld motors! Of asseblief, u pasgetroude vriende, met pragtige klein koeke wat in die troue-styl versier is. Verbaas u kleintjie se vriende of babas deur gaste te behandel met 'n pragtige koek vir u kind se verjaardag. Beeldhou verskillende figure uit mastiek, wat jou koek later kan versier. En terloops, dit is baie gaaf om met jou kind te doen. Dit blyk dat u nie net 'n heerlike gereg voorberei nie, maar ook met u rugknipper speel. Goeie aptyt!
- - Die belangrikste ding vir die maak van mastiek is om goeie versiersuiker te kies. Dit moet 'n geverifieerde handelsmerk wees en moet fyn gemaal wees. Dan is die mastiek baie plastiek en kan dit tot 'n dun laag opgerol word.
- - As u nie vloeibare voedselglycerien gevind het nie, moet u nie moedeloos word nie. In die apteek kan u vloeibare eksterne gliserien koop, wat na kook kos word. Om dit te doen, gooi die bestanddeel in die bak en sit dit in die mikrogolfoond vir 1,5 minute. In elk geval, vir u gemoedsrus en vertroue, kan u weer met 'n apteker konsulteer of dit moontlik is om sulke gliserien in voedsel te gebruik.
- - As u in die somer mastiek vir koeke voorberei, kan u 'n bietjie meer poeier suiker met 50-100 gram byvoeg. In die winter sal die hoeveelheid gepoeierde suiker wat in die resep aangedui is, voldoende wees.
- - As die deeg vir mastiek baie taai en moeilik is om mee te werk, dan kan u 1 teelepel voedselglycerien by u hande voeg, slyp dit in u hande en knie die deeg weer 'n paar keer.
- - As die deeg vir mastiek te sag blyk te wees, kan u nog poedersuiker byvoeg.
- - Om vingerafdrukke op die mastiek te vermy, kan u die deeg op die koek selfs met 'n klam (maar nie nat) papierhanddoek uithaal en dit met u hande hou.
- - Mastiek vir koeke kan tot drie maande in die yskas gebêre word. Om dit te doen, draai die deeg in kleefplastiek toe en plaas dit rustig op 'n koue plek.