Chicken Pad Thai resep - Ongewone resepte - 2021
Pad Thai is een van die geliefde geregte wat in die Thaise restaurante geëet word of vir etes geneem word. Gelukkig is dit nie moeilik om by die huis af te trek nie. U kan al die snaakse besonderhede en instruksies vind in ons How to Make Pad Thai-resep.
Amerikaners hou veral van Thai met hoender, en ons beplan om ons meesterresep, wat garnale benodig, aan te pas om dit met hoender te maak. Dieselfde metode geld vir albei weergawes van pad thai, so as u nog nie vantevore Thai gemaak het nie, is dit die moeite werd om die eerste resep vir 'n paar wonderlike wenke te lees.
Wat is in Pad Thai?
Pad Thai is 'n gereg wat op rysnoedels gebaseer word, wat dikwels saam met gekapte grondboontjies, boontjiespruite, scallions en soms wortels, koriander en / of 'n wiet kalk bedien word. Die proteïene bevat dikwels tofu, garnale en, hier, hoender.
En die sous, dis nog 'n heerlike balans! Dit bestaan ​​uit suiker, vissous, rysasyn en tamarind (wat 'n soet-en-suur vrugte is wat beide as 'n pulp en as 'n konsentraat beskikbaar is).
Ons het gefokus op tamarindkonsentraat vir hierdie resep, aangesien dit meer algemeen beskikbaar is. Dit word maklik met die ander sousbestanddele ingepik, sonder vooraf werk nodig.
As u tamarindpulp koop in plaas van konsentraathaal dit uit die verpakking, week dit in 'n bak met warm tot warm water (genoeg om te bedek, miskien drie tot vier koppies) en laat dit vir 30 minute week. Breek dan die pulp op met u hande om die groot sade en veselagtige dele te skei. Voer die res van die pulp deur 'n fyn gaas sif in 'n bak, en skraap die onderkant van die sif om die pulp wat moontlik vasgekom het, te verwyder. U moet ongeveer 1/2 koppie pulp hê - dit is fluweelsag en lyk soos appelbotter. U gebruik dit alles saam met die ander bestanddele in die sous - dit sal net 'n dikker, minder waterige sous tot gevolg hê.
Wat is die storie met die noedels?
Rysnoedels oor die breedte van fettuccine is die beste vir Thai. U kan hulle meestal in die internasionale gang of in die Asiatiese kruideniersware in die internasionale gang kry, in plastieksakke wat nie goed is nie. Ons beveel die langer noedels aan, verkieslik 'n Asiatiese handelsmerk (dit is die soort wat ek gebruik).
Ons beveel aan dat hulle twee tot 12 uur in koue water week word om dit sag te maak. As u die noedels vroegtydig versag, beteken dit dat dit baie makliker is om dit te kook as dit tyd is om dit te doen; dit word baie vinnig gekook, net voordat dit by die ander bestanddele ingewerk word.
Deur noedels langer in te week en / of korter, dikker noedels te gebruik, kan dit lei tot noedels wat in die pan uitmekaar breek.
Watter soort hoender moet ek koop?
Tipies, sal u hoenderborsies wil gebruik en dit in klein stukkies sny, ongeveer 'n paar duim lank. Nog beter, as jy dit vind, is hoender wat gemerk is vir roerbraai. Dit is die ideale dikte en lengte, en dit kook ongelooflik vinnig, wat geskik is vir die hoë hitte wat u benodig vir pad Thai.
U kan ook beenlose hoenderdye gebruik en dit in klein, 1/2-duim stukke sny.
Hoe om Pad Thai te kook
Ek het die beste resultate met hierdie gereg gehad toe ek dit in twee groepe gemaak het, deur die resep in die helfte te breek en dan die proses te herhaal. Dit is baie makliker om op hierdie manier die bestanddele in die wok of skilletjie te bestuur, en dit lyk nader soos die manier waarop Thai voorberei word in restaurante en deur straatverkopers in Thailand, wat een porsie op 'n slag dien.
PAD THAI MAAK GROOT BINNELIKERS!
In die proses om pad Thai-resepte te ontwikkel, het ek die gereg die afgelope paar maande baie gemaak. Ek kan getuig dat die Thai vir vier tot vyf dae goed hou en pragtig in die mikrogolfoond verhit word. (Soms voeg ek graag 'n bietjie ekstra sous by.)
Ek was aanvanklik skepties oor die gebruik van die mikrogolfoond vir noedels, maar hierdie rigting kom direk van die Thaise sjef van wie ek hierdie resep aangepas het. En dit werk! Pad Thai vries egter nie goed nie. Dit is egter so goed dat jy dit nie hoef te vries nie; dit sal weg wees voordat dit selfs 'n vraag is!
Hier is meer Thaise resepte om te probeer!
Vinnige groen kerrie hoender met courgette noedels
Chicken Pad Thai resep
As u die eiers en hoender nie gelyktydig kan akkommodeer nie, kook die hoender eers vir ongeveer 3 tot 4 minute; haal dit uit die pan en sit eenkant (dit hoef nie deurgemaak te word nie). Voeg 2 tot 3 eetlepels olie by vir die eiers; kook dit, en voeg dan die hoender terug in die pan sodra die eiers die olie opgeneem en gekook het. Gaan voort met die resep, voeg die noedels, spruite, ens. Soos aangedui.
Vir die boek Thai:
1 (14 ounce) plat, breë rysnoedels
6 tot 8 eetlepels vissous
3/4 koppie rysasyn
1 tot 2 teelepels tamarindpasta / konsentraat
Knyp paprika (of cayennepoeier)
10 tot 12 eetlepels canola of groente-olie, verdeel
Hoenderbottels van 1 pond, in stukke van bytgrootte gesny
1/3 koppie geroosterde, ongesoute grondboontjies, grof gekap
1 kalk, in kwarte gesny
2 eetlepels geroosterde, ongesoute grondboontjies, grof gekap
1 Week die rysnoedels: Week die noedels in koue water in 'n groot houer, verkieslik een met 'n deksel, genoeg om te bedek, sodat geen noedel uitsteek nie. Week minstens 2 uur of tot 12 uur. Dit kan in die yskas verkoel word, of nie; dit maak nie saak nie.
2 Maak die sous: Klits die vissous, rysasyn, tamarindkonsentraat en suiker saam tot 'n gladde bak. Smaak. Pas die sous aan soos nodig. Voeg 'n knippie paprika of cayennepoeier by vir kleur.
U benodig slegs ongeveer 1/2 koppie sous vir hierdie resep (1/4 koppie per bondel). Enige ekstra sous kan tot drie maande in die yskas gebêre word - en / of op oorblyfsels gebruik word om dit op te kikker tydens herverhitting.
3 Bring 'n groot pot water tot kookpunt.
4 Verdeel al jou bestanddele in twee groepe: Rangskik dit naby u stoof. U sal elke groep volledig voorberei, die een na die volgende.
WERK EEN SLAG OP EEN TYD:
5 Kook die eiers: Verhit 'n wok of 'n ander groot pan met hoë kante oor hoë hitte, wat u sal handhaaf gedurende die kook van die pad Thai. Voeg 2 tot 3 eetlepels olie by. As die olie effens begin blink, is dit gereed.
Kraak die eiers vir hierdie groep in die pan en los die eiergeel liggies met die punt van 'n houtlepel. U wil genoeg olie in die pan hê, sodat dit lyk of die eier in die olie sweef, of hang dit. Dit gee u meer oppervlakte om die eier te kook sonder dat dit brand.
Skud die eier versigtig en draai dit om in die pan. Breek dit 'n bietjie met die lepel, maar moenie dit op enige manier vermeng nie. Dit sal ongeveer 'n minuut duur. Druk die eiers na die kant van die pan om plek te maak vir die hoender.
6 Kook die hoender: As die pan te droog lyk omdat die eiers al die olie opgeneem het (nie waarskynlik nie, maar moontlik), voeg nog 1 tot 2 eetlepels olie by die pan. Voeg die hoender by vir hierdie groep. Kook die hoender vir 4 tot 5 minute en draai om om seker te maak dat dit die meeste deurgaar kook.
7 Maak die noedels sag: Neem 'n paar handjievol noedels (ongeveer die helfte van die totale hoeveelheid) uit die water waarin hulle week, en plaas dit na 'n fyn gaas sif. Hou die sif oor die pot warm water en domp die noedels versigtig op en af, in en uit die water, om dit sag te maak, maar kook dit nie per se nie. (As u die sif gebruik, kan u nie kook en dan die noedels filter nie - en die proses vinniger laat beweeg.)
Skud die oortollige warm water uit en proe om seker te maak dat die noedels sag is, maar nog steeds 'n bietjie gee.
8 Voeg die noedels in die pan: Dra die noedels oor na die warm pan; hulle hoef nie op hierdie stadium heeltemal gaar te wees nie, want hulle sal aanhou kook in die wok.
Gooi hulle saggies in die pan en roer dit vlugtig om te voorkom dat hulle aanmekaar vassit. As die noedels blink lyk, is dit tyd vir die sous.
9 Voeg die sous by: Voeg ongeveer 1/4 koppie van die sous in die pan, en gooi die noedels liggies in die pan. Roer hulle vinnig om die sous te integreer; jy sal weet dat dit gereed is as jy nie meer sous in die pan kan sien nie, want die noedels het dit opgeneem. As dit lyk asof dit meer nodig het, voeg nog 'n bietjie by en kook totdat dit opgeneem is. Smaak.
10 Voeg die grondboontjies en boontjiespruite by: Voeg die grondboontjies en spruite by, en gooi vinnig al die bestanddele saam. Kook 2 tot 3 minute totdat alles deurwarm is. Die noedels sal begin sag word en lyk meer deurskynend.
11 Proe en bedien: Skakel die hitte van die pan af en proe dit om seker te maak dat daar genoeg sous is om die gereg te geur. Sit dadelik voor in individuele bakkies met wiggies kalk, tesame met ekstra grondboontjies, gekapte koriander en / of rooipepervlokkies, indien verkies.
12 Herhaal stap 5 tot 11 om die tweede groep pad Thai te maak.
Kyk die video: The Spicy Thai Noodles Youll Love More Than Pad Thai - Pad Mee Korat - Marions Kitchen (Mei 2021).