Hier is hoe u die kombuis van die Franse wasgoed kan koop - Nuwe resepte - 2022
Hier is hoe u die kombuis van die Franse wasgoed kan koop
Thomas Keller het aangekondig dat hy die tydelike kombuisruimte van The French Laundry verkoop voor die groot stap van die restaurant
Die stoof van die Franse wasgoed? Dit is beslis 'n gesprek begin.
Die Michelin-ster Franse wasgoed eindelik begin sy uitgebreide uitbreiding oorkant Washingtonstraat in Yountville, Kalifornië, word hierdie somer heropen met 'n nuwe, groter kombuisruimte en tuinbylae. Maar om dit te laat gebeur, sal sjef Thomas Keller die hele tydelike Franse wasgoedkombuis verkoop, en enigiemand kan daarop bie (mits u die geld daarvoor het).
Ingesluit in die lekkergoed is die kookruimte van 1,120 vierkante meter, die toerusting wat die kookpersoneel van die Franse wassery die afgelope 10 jaar gebruik het, en die beroemde gedenkplaat "Sense of Urgency", volgens San Francisco Chronicle.
'Hierdie kombuis hou baie sentimentele waarde in, nie net vir my nie, maar ook vir die restaurant en ons hele span, wat kos daarin voorberei het, en dit ontelbare kere tussen dit en die eetkamer deurgeloop en skottelgoed hier gewas en dit ordelik gehou en skoon, " sjef Keller verduidelik in 'n Facebook -plasing.
Die opbrengs uit die verkoop van die kombuis kom ten bate van die liefdadigheidsorganisasie Eetbare Skoolwerf.
'Hierdie kombuis is 'n unieke stuk kookkunsgeskiedenis', gaan Keller voort. 'Dit het die lewens van baie gaste aangeraak en 'n belangrike rol gespeel in die lewens van die sjefs wat hier deurgebring het voordat hulle na hul eie projekte gegaan het. My hoop is dat dit 'n tuiste vind waar dit steeds die lewens van diegene wat deur die deur loop, beïnvloed. "
As u belangstel, stuur 'n e -pos aan [email protected]
Twintig jaar. Dit lyk nie so lank gelede nie, maar as ek terugkyk op die chili, pho, sushi en kaviaar wat deur ons kollektiewe sluise gegaan het, is die veranderinge van toe tot nou beduidend.
Een van die grootste onthullings was ons gebruik-of gebrek aan-sout, wat in die middel van die tagtigerjare in die onguns geval het. baie resepte vereis baie min of geen sout nie.
Aan die einde van die tagtigerjare het Bruce Cost, een van die land se bekendste kookkuns in Asië, 'n rubriek vir die afdeling Food geskryf en resepte van ver buite die hoofstroom verskaf. Onlangs getoets vir hierdie spesiale uitgawe, het die meeste van hulle vertroud gelyk met die huidige standaarde.
Ek onthou dat ek in 1989 'n verhaal geskryf het met die titel 'Bring back the salt', waaroor ek sjefs se afname in die gebruik van hierdie belangrike bestanddeel bekyk en ondersoek het wat sout doen om 'n gereg te verbeter en te integreer.
Fran Irwin, wat ons resepredakteur is en sedert die begin by die afdeling Food was, het deur elke uitgawe gegaan om die beste aanspraakmakers te haal. Ons het hulle in die steek gelaat, in die toetskombuis begin kook en reaksie van die personeel ontlok. In choosing the recipes, we've tried to reflect the trends of each year and offer a good mix of authors, styles and combinations that have made our section so diverse.