HOE OM VINNIG EN MAKLIK VARKENS TONG SKOON TE MAAK (FOTO'S EN VIDEO'S) - DIERE - 2020
Vinnige skoon vark tong
In hierdie artikel sal ons verduidelik hoe om die varktaal skoon te maak. Die eienaardigheid van hierdie neweproduk van die eerste kategorie is dat die sappige en sagte vleis onder die digte vel weggesteek word, wat moeilik is om skoon te maak. Maar om sommige geheime en truuks te ken, sal dit maklik wees om die taak te hanteer. Die belangrikste ding is om 'n bietjie geduld te wys en die instruksies en wenke streng te volg. En dan sal die uitslag welkom wees.
Lys van benodigde gereedskap
Varkvleis, soos beesvleis, kan rou of gekook word. Die tweede opsie is verkieslik, maar in elk geval benodig die prosedure 'n mes, 'n houer met water en 'n metaalskraper.
Om die tong skoon te maak met minimale verlies aan kos, moet dit eers gekook word. Andersins sal baie vleis saam met die vel afgesny word. En die tyd om skoon te maak, sal baie meer neem.
As 'n bevrore tong gekoop is, moet dit eers by kamertemperatuur ontdooi word. Dit word nie aanbeveel om die ontdooiingsproses te versnel deur hitte te gebruik nie. Sulke manipulasies het 'n negatiewe invloed op die struktuur van die pulp - dit word donker en hard.
En dit is beter om net 'n vars produk te koop, nie onder die vriespunt nie. Die ouderdom van die vark speel ook 'n rol. Hoe jonger dit is, hoe tenderer sal die vleis wees.
Voorbereiding van taal vir skoonmaak
Die proses om die taal vir skoonmaak op te stel, is lank, maar nie moeizaam nie. Dit hang meer af van waar jy dit gekoop het.
Om mee te begin moet die neweproduk vir minstens twee ure in skoon, koel water geweek word. Dit is beter om 'n groter houer te neem - die water moet die produk heeltemal bedek.
Na die soeke moet die tong onder lopende water gespoel word en versigtig skoongemaak word met 'n metaalskraper. Die oppervlak moet lig, sonder vlekke word. Met dieselfde doel kan jy 'n kwas gebruik.
Gewoonlik word die produk uit die winkel te koop aangebied nadat dit voorlopige verwerking geslaag het. As jy 'n taal op die mark gekoop het, let veral op die teenwoordigheid van hyoidweefsel. Dit moet versigtig afgevee word met dieselfde kwas of skraper.
Gebruik dan 'n mes, verwyder alle seëls, vetdeeltjies, bloedklonte en senings. Aan die einde van die produk moet weer met water afgespoel word.
Op hierdie stadium is die vark se tong gereed vir verdere voorbereiding.
Stoor rou tong voor kook
Soos reeds hierbo genoem, is dit makliker en makliker om die vel van 'n reeds gekookte produk te verwyder. Maar as jy van plan is om 'n lekkerny te braai, dan is voorlopige langtermyn-hittebehandeling onaanvaarbaar. In hierdie geval word skoonmaak soos volg uitgevoer:
berei die tong voor om te kook (soos hierbo beskryf);
Verlaag dit vir 2-3 minute in kookwater.
Plaas vir 1-1.5 minute in 'n bak of ander houer met baie koue water;
Slinger die oppervlaklaag af met 'n vurk of mes, verwyder die hele vel.
In sommige gevalle word die tong weer in kokende water verlaag.
Vleis wat op hierdie manier skoongemaak word, word as heeltemal rou beskou. Dan kan dit gesoute, gepekelde, gebraai of gebak word.
Daar is nog 'n manier om varkgrot skoon te maak. Die tegnologie is gebaseer op die gebruik van koue. Die gekoopte neweproduk moet gewas word, maar nie geweek nie. Draai dan 'n skoon sak in en sit die vrieskas vir 'n kort tydjie in. Slegs die boonste laag moet gevries word.
Met 'n dun en skerp mes moet jy die vel pry (die vleis moet ongeskonde bly);
Om te verhoed dat die produk uit hande gly, kan jy dit oor die rand hou met 'n handdoek.
Dit is nodig om die oppervlaklaag in 'n spiraal te skei, anders sal dit stukkend skeur, wat die skoonmaakproses meer tydrowend en moeisaam sal maak.
Gesuiwerde varkie-byproduk kan vir ten minste 2 dae in die yskas gestoor word. As voorbereiding vir die viering kan dit vooraf voorberei word.
Stap-vir-stap instruksies vir die skoonmaak van gekookte tong vir slaai
Gekookte tong word gebruik om slaaie, koue geregte en toebroodjies te maak. Die skoonmaakinstruksie bestaan ​​uit die volgende aksies:
week die produk in koue water;
verwyder vet- en hyoidweefsel;
sit 'n pot water op die vuur en wag tot dit heeltemal kook;
Dompel die neweproduk in kokende water, bring weer aan die kook, versamel al die skuim versigtig;
verminder hitte, indien verlang, kan jy speserye byvoeg;
kook vir 1,5-2 uur;
gereed vleis om uit die sous te trek en vir 'n paar minute in koue water te sit;
nou moet jy die vel baie vinnig verwyder - totdat die pulp bevrore is, sal dit goed geskei wees;
As die oppervlak laag swak verwyder word, is die tong natuurlik ondergekook - jy moet dit na die sous terugbring en die proses voortduur.
Sout sous is slegs nodig aan die einde van die kook. Wanneer ons speserye en sout kook, raai ons aan om by die sous te voeg en die reeds skoongemaakte produk vir 15-20 minute in te kook - dan sal die vleis selfs lekkerder wees.
Reëls vir die skoonmaak van warm gerookte tong
Reeds gekookte tonge is meestal warm gerook. Om die sagtheid van die pulp te behou, word die boonste laag nie voorheen verwyder nie. Voorbereiding van die produk vir bediening word gedoen na afloop van die rookproses.
Die eerste fase - dit is belangrik om te begin om die vel te verwyder totdat die vleis gevries is.
Dan is die tweede stap, wanneer jy 'n skerp mes gebruik om die pel aan die basis vas te maak en dit te trek (as die produk goed voorberei is, sal dit as 'n kouse verwyder word).
As die proses moeilik is, tree die derde fase in werking, wat die werk fasiliteer. Onderskei lengtesnitte word gemaak om die vel in dele te help verwyder. Varkafval is deel van die dieet. Gaan voort om kennis te maak met hul behandeling, lees die artikel "Die maag by die huis skoonmaak by die huis."
Het jy jou eie geheime van die skoonmaak van tale? Deel dit met jou lesers.
Soos of ons artikel nuttig en waardevol vir u was.
Kyk na die video: Words at War: The Ship From the Land of the Silent People Prisoner of the Japs (Januarie 2020).