vette / olies:Lipiede (of vette) wat stewig is by kamertemperatuur word vette genoem, en die wat by kamertemperatuur vloeistof is, word olies genoem.
Dieet vette en olies verskaf die liggaam met energie; dra die vetoplosbare vitamiene A, D, E en K; bevredig honger vier tot vyf keer meer as koolhidrate; boublokke vir selmembrane, hormone en prostaglandiene te verskaf; en funksioneer as 'n laag isolasie en skokabsorpsie onder die vel.
Veelgemaakte Versadigde Vette: Kokosolie, Botter, Vetvet
Verder is die veelkleurige versadigde vette - klapperolie, botter en vet op vleis - nie die oorsaak van hartsiektes nie, maar beskerm dit daadwerklik. Die feit is dat koerse van hartsiektes, skaars voor 1920, dramaties in die Verenigde State gestyg het; Sedert die middel-1950's, is dit die hoofoorsaak van alle Amerikaanse sterftes. As versadigde vette die primêre skuldige was, sou jy verwag dat daar 'n ooreenstemmende toename in hul gebruik sal wees. Maar die statistieke dra dit net nie uit nie, en in werklikheid is net die omgekeerde waar.
Gedurende die sestig jaar tydperk van 1910 tot 1970 het die verhouding tradisionele dierlike vet in die Amerikaanse dieet van 83 persent tot 62 persent gedaal en die botterverbruik het van agtien pond per persoon per jaar tot vier gedaal. Gedurende die afgelope tagtig jaar het dieet cholesterol inname slegs 1 persent toegeneem. Gedurende dieselfde tydperk het die persentasie van dieet groente-olies in die vorm van margarien, verkorting en verfynde olies ongeveer gestyg 400 persent terwyl die verbruik van suiker en verwerkte voedsel ongeveer gestyg het 60 persent. (Voedsel, Voedingstowwe en Prostaatkanker: 'n Gevallestudie-studie in Uruguay - Britse Tydskrif van Kanker.)
Miskien is die bekendste voorbeeld van die mislukking van lae-vet diëte in die geval van die Pritikin-dieet. Baie mense wat vir 'n lang tydperk op hierdie regime gebly het, het 'n verskeidenheid gesondheidsprobleme ontwikkel, insluitende lae energie, probleme met konsentrasie, depressie, gewigstoename en minerale tekorte. Trouens, Pritikin self het selfmoord gepleeg nadat hy besef het dat sy Spartaanse regime nie sy leukemie genees nie. "
Die gesondheidsvoordele van Kokosolie
Die hartbeskermende faktor van klapperolie word uitgedruk deur die feit dat Asiatiese en Polynesiese mense wat al eeue lank op hierdie olie gebruik maak, die laagste hartsiektes in die wêreld het. Versadigde vette soos klapperolie speel ook ander noodsaaklike en voordelige rolle in die liggaam, insluitende immuunstelselondersteuning, lewerbeskerming teen alkohol en ander toksiene, en die absorpsie van kalsium deur die bene. Aangesien kokosolie nie pankreas ensieme benodig vir vertering nie, word dit vinniger opgeneem in die lewer, waar die hoë konsentrasie mediumkettingvetsure as brandstof gebruik word om vinnige energie te lewer. Kokosolie stimuleer ook skildkliermetabolisme en verskeie studies het getoon dat die gebruik daarvan baie termogeen is (verhoging van hitte in die liggaam deur middel van metaboliese stimulasie), en dit is gebruik om beduidende gewigsverlies in oorgewig en vetsugtige individue te fasiliteer.
Daarbenewens is kokosolie die grootste en mees assimilable bron van lauriensuur - 'n belangrike antifungale, antivirale, antibakteriese en antiprotozoale monogliseriede. In vitro is lauriensuur aangetoon om die MIV-, masels- en herpes simplexvirusse in te skakel, sowel as die sitomegalovirus. Kokosolie word tans in sommige vigs- en anti-candida-protokolle ingesluit weens sy kragtige mikrokidale (mikrobe-dodende) effekte.
* Omdat kokosolie 92 persent versadigde vet is, is dit uiters stabiel en word nie in gevaarlike vrye radikale afgebreek wanneer dit verhit word nie. Dit is dus die olie van keuse vir kook en bak.
* As jy vir klapperolie koop, soek 'n produk wat nie gehidrogeneer is nie, "voedselgraad" en 'n wit halfdivisie in koel weer (onder 76 ° F) en 'n romerige olie in warm weer (bo 76 ° F ).
* Dit benodig geen verkoeling nie en het 'n buitengewoon lang rakleeftyd sonder om rancid te wees (na een jaar se stoor by kamertemperatuur word geen ransel opgespoor nie).
Kokosolie versus Olyfolie of Koololie
Olyfolie, wat 'n mono-onversadigde vet is, is amper so stabiel en kan gebruik word vir kook en sautéing teen ligte tot matige temperature. (Rou botter moet ook liberaal in jou kombuis gebruik word, maar dit moet net liggies verhit word en nie aan matige of hoë hitte blootgestel word nie.) Daarbenewens is ekstra olyfolie ryk aan antioksidante, maar die langkettingvetsure kan bydra tot liggaamsvet meer as die kort- tot mediumkettingvetsure wat in botter of die tropiese klapper- en palmolies voorkom.
Verder, navorsing gepubliseer in die Arteriosklerose, trombose en vaskulêre biologie Joernaal in 1998 het berig dat die mono-onversadigde vetsure wat in olywe- en canola-olies voorkom, eintlik kan bydra tot die ontwikkeling van aterosklerose, en daarom hartsiektes, meer as versadigde vet.
Olyfolie, 'n belangrike komponent in die gesondheidsgeoriënteerde Mediterreense dieet, bevat egter 'n voordelige anti-inflammatoriese stof wat genoem word oleocanthal, wat die skadelike effekte van inflammatoriese cox-1 en cox-2-ensieme in artritiese sindrome kan inhibeer - sonder die newe-effekte (ulkus, diarree en bloating) van NSAIDs en cox-2-remmers soos Vioxx (hartaanvalle en beroertes).
Winkelshulp: Twee van die mees ongerepte en suiwerste grade kokosolie wat tans beskikbaar is, is van Jungle Products (organiese en "ekstra maagd") en Wilderness Family Naturals (800-945-3801). Albei is beskikbaar in gesondheidswinkelwinkels of kan bestel word by die Radiant Life Company by (888) 593-8333 of www.radiantlifecatalog.com.
Vlasaadolie - ook genoem voedselgraadse lynolie - moet ook as 'n premiegesondheidsvoedsel beskou word as gevolg van die hoë omega-3-inhoud (57 persent). Amerikaners verteer oor die algemeen veel te veel omega-6 essensiële vetsure (word in die meeste poli-onversadigde plantaardige olies aangetref) en nie genoeg omega-3 essensiële vetsure (gevind in vlas- en chia-sade, vis, eiers van vrye kippen, donkergroen groente, en okkerneute).
Vlasaadolie maak 'n heerlike slaaisous, en die olie of sade is uitstekend varsgemaal en besprinkel op maaskaas, vrugte en gekookte volgraan in die oggend om gesonde dermfunksie te bevorder. Verder is vlasblare laag in fytiesuur en benodig dit nie eers as dit in klein hoeveelhede geëet word nie.
Omdat linzaad olie maklik rancid kan word, is dit noodsaaklik om slegs verkoelde, lae hitte-persentasie-pers organiese vlasolie in ondeursigtige bottels te koop.
'n verdeling van Inner Traditions Intl. www.innertraditions.com.
© 2007, 2011 deur Louisa Williams. Alle regte voorbehou.
Hierdie artikels is aangepas uit die boek:
'N "radikale" benadering tot holistiese genesing. • Ondersoek die oorsake en geneesmiddels vir siektes soos Alzheimer se siekte, borskanker en hartaanvalle. • Bied toonaangewende ontgiftings- en dreineringsterapieë om die geweldige chemiese aanslag van die moderne lewe aan te spreek. • Verduidelik die diepgaande gesondheidsprobleme wat veroorsaak word deur tandheelkundige amalgame, inentings, antibiotika, skoonheidsmiddels. 'N praktiese gids vir sowel praktisyns as pasiënte, Radical Medicine bied 'n rykdom van holistiese, natuurlike terapieë om te oorkom wat ons en ons wêreld vergiftig, sodat ons optimale gesondheid en welsyn kan bereik.
Louisa L. Williams, MS, DC, ND, het haar doktorale opleiding in naturopatiese medisyne van die Bastyr Universiteit ontvang. Sy het ook 'n meestersgraad in sielkunde en 'n graad in chiropraktyk. In 1984 het sy die Seattle Health Clinic gestig, wat spesialiseer in omgewingsgeneeskunde en ontgifting. Sy woon en leef nou natuurlik medisinale medisyne in Marin County, Kalifornië. Besoek haar by: radicalmedicine.com or marinnaturopathicmedicine.com
Jy is hier: Tuis > Lewe > Gesondheid > Food & Voeding > genesing Dieet > Versadigde Vette: Hulle veroorsaak nie hartsiekte nie?