Aspersiesopresep deur David Burke - Nuwe resepte
Was u oë die afgelope naweek te groot vir u maag op die boeremark? Hierdie aspersiesopresep is die perfekte manier om van 'n oormaat aspersies gebruik te maak. Eet dit vars of hou dit gevries om verby die aspersieseisoen te geniet.
6 dun aspersiespiese, punte verwyder
Kalorieë per porsie 181
Room van Aspersiesop (Crème d 'asperges)
Foto deur Chelsea Kyle, Prop Styling deur Nathaniel James, Food Styling deur Simon Andrews
Hierdie klassieke Franse sop is eenvoudig en vooruit-vriendelik, en 'n perfekte keuse vir vermaak as aspersies in die seisoen is. Voordat u begin, oorweeg dit om 'n paar van u aspersiestingels af te sny en afsonderlik te blansjeer, en 'n uitstekende versiering vir elke porsie. Om die sop te maak, soteer uie en aspersies eenvoudig in botter, voeg hoenderaftreksel by, prut tot sag en pureer tot 'n gladde, syagtige sop met crème fraîche of swaar room. Net voor opdiening, verhit die sop en monter au beurreRoer dan 'n bietjie koue botter by om die sop ekstra syagtig en ryk te maak. Want ja, dit is waar: alles is beter met botter.
1 (10,5 ons) blik gekondenseerde hoenderbouillon
4 eetlepels hoenderbouillonpoeier
1 pond vars aspersies, afgewerk en grof gekap
Smelt botter of margarien in 'n swaarboompot. Voeg uie en gekapte seldery by tot sag, sowat 4 minute. Roer meel by, meng goed. Kook vir ongeveer 1 minuut, terwyl aanhoudend geroer word. Moenie brand nie, of laat dit klonterig word. Voeg water, hoenderbouillon en hoendersopbasis by, roer tot glad. Bring tot kookpunt. Voeg aartappelblokkies en gekapte aspersies by. Verlaag die hitte en laat prut vir ongeveer 20 minute.
Puree sop in 'n voedselverwerker of blender in porsies. Keer terug na pot.
Roer half en half room, sojasous en swartwitpeper by. Bring sop net tot kookpunt. Pas geurmiddels na smaak. Bedien warm.
2 koppies dun gesnyde preie, slegs wit en liggroen dele, goed gewas en droog gedruk (van 2)
Werk in groepe (moenie dit meer as halfpad vul nie), pureer aspersies in 'n blender tot baie glad, 1 tot 2 minute per porsie, verdun met meer sous indien nodig. Plaas dit in die skoongemaakte pan en verhit tot dit stoom. Klits die crème fraîche met 'n bietjie water totdat dit die konsekwentheid van swaar room het. Skep 'n bietjie bo -op elke porsie, draai met 'n tandestokkie, indien verkies.
2 trosse aspersies (ongeveer 2 pond), afgesny en in stukke van 1 duim gesny, versierings en 20 wenke voorbehou
1/2 groot sjalot, dwars gesny, plus 1/2 groot sjalot
1/2 groot knoffelhuisie, fyngekap, plus 1/2 groot knoffelhuisie
1 medium Yukon -goud of Russet -aartappel (ongeveer 8 gram), geskil en in blokkies gesny (ongeveer 1 koppie)
Bring 6 koppies water tot kookpunt in 'n medium kastrol met 2 teelepels sout. Voeg aspersiepunte by en blansjeer tot heldergroen en net sag, 2 tot 3 minute. Oordra na 'n ysbad met 'n gaatjieslepelreservaat vir bolaag. Voeg versiersels, 1/2 sjalot en 1/2 knoffelhuisie by dieselfde pot en laat kook, verlaag die hitte en laat die aspersies 20 tot 25 minute prut sodat die geure kan smelt.
Verhit olyfolie in 'n ander kastrol oor medium. Voeg gesnyde sjalot en gekapte knoffel by en kook tot sag, maar nie bruin nie, ongeveer 5 minute. Roer aartappel en genoeg aspersies daarby om die groente te bedek (ongeveer 1 koppie), en laat prut tot die aartappel sag is, 10 tot 12 minute. Giet die res van die aspersies saam met die aartappels in 'n kastrol. Voeg res van aspersies by en kook tot sag en heldergroen, ongeveer 5 minute. Verwyder van hitte en laat effens afkoel. Puree in 'n blender tot heeltemal glad, verwyder 1 koppie en hou voor. Roer die room stadig by en geur na smaak met sout en peper, indien nodig, met gereserveerde vloeistof. Bedien warm of verkoel, bedek met aspersies en 'n bietjie olie.
Ek is mal oor aspersies! En dit gebeur net so, dat Mei die nasionale aspersiemaand is! En aangesien dit ook Celiac Awareness Month is, het ek geweet ek moet hierdie resep deel.
Ek is mal oor roomsop, maar ek het coeliakie wat dit byna onmoontlik kan maak om veilige sop in 'n restaurant of uit 'n pakkie te vind. Die meeste roomsop begin met 'n roux om 'n ryk, romerige tekstuur te verseker.
Nou kan ek dit kry met 'n glutenvrye meel, maar ek probeer dinge so eenvoudig en gesond as moontlik hou.
Die skep van 'n dik romerige sop sonder verdikkingsmiddels was vir my topprioriteit!
Hierdie sop kry sy tekstuur deur die dele van die aspersiestingel te gebruik wat jy normaalweg sou weggooi. Dit beteken ook dat dit voedselverspilling help verminder - wat 'n groot oorwinning is!
En die beste deel ... dit is vol goeie voedingstowwe en pas maklik by baie dieetbehoeftes en voorkeure.
Niks sê vroeg in die lente nie, soos die eerste trosse aspersies wat in die asblikke en op tafels by die boeremark borsel. Hierdie eenvoudige puree -sop trek ten volle voordeel uit die eerste delikate oes van die seisoen. U begin ui en 'n knoffelhuisie in botter versag en dan gekapte aspersies byvoeg. As dit warm is, voeg hoenderbouillon by (om hierdie vegetariër te hou, vervang groente -aftreksel of selfs gewone water), laat prut tot die aspersies baie sag is, pureer dit dan in die blender en verryk met crème fraîche. Sout, peper en suurlemoensap is al wat nodig is om vars en helder te proe.
Vir meer inligting, kyk na ons wit aspersiesop met pistache, groen ertjiesop en seldery wortelsop. Kies 'n wonderlike nuwe blender om hierdie sop en alles wat u wil, glad te maak.
2 Voeg die aspersies by en kook 4 minute. Voeg die hoenderbouillon by en bring tot kookpunt. Voeg die ertjies by en bring weer tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium laag en laat prut tot die aspersies baie sag is, sowat 30 minute.
Wo, 26 Mei 2021 20:50:27 GMT
Gegenereer deur Wordfence op Wo, 26 Mei 2021 20:50:27 GMT.
Room met aspersiesop resep
Ek en my man is absoluut mal oor aspersies. Die kinders? hulle kan klaarkom sonder om eerlik te wees, maar dit is hoe hulle voel oor die meeste groente.
Ek dink een van die slimste dinge wat ons die afgelope tyd gedoen het, is om 'n redelik groot aspersie te plant sodat ons elke lente aspersies kan oes en eet. Dit was baie min onderhoud, en ek hou daarvan dat dit een keer 'n plant is, wat elke jaar 'n plant groei.
Hierdie jaar is die eerste jaar wat ons van die laai oes, en ek is verbaas oor hoeveel ons al meer as 'n maand lank verskeie kere per week geoes het.
Die meeste van die tyd hou ons regtig van eenvoudige geroosterde aspersies as bykos, maar soms kom romerige aspersiesop net ter sprake.
Dit is verreweg my gunsteling romerige, lentesop. Ek hou van die mengsel van aspersies met hoenderbouillon, knoffel en ui, maar ek hou baie van die diepte van die geur wat jy kry as jy kruie de Provence byvoeg. Dit laat jou terugkom vir meer. (let wel: ek het my Pro dece kruie by Raw Spice Bar gekry, maar omdat hulle na 'n intekeningmodel gegaan het, weet ek nie of hulle tans beskikbaar is nie.)
Ek is duidelik nie 'n voedsel-sitroenetjie nie, maar ek is net 'n ma wat seisoenale maaltye vir my gesin berei, so ek probeer nie elke smaakelement hier afbreek nie, maar as jy eers hierdie sop proe, sal verstaan.
So 'n nederige naam, en so maklik om te maak, maar 'n groot geur en romerige tekstuur.
Die meeste "room van iets" sop word verdik met meel, en word gewoonlik in resepte gebruik eerder as om as sop geëet te word.
Hierdie room met aspersiesop is egter absoluut bedoel om as sop geëet te word. Dit word verdik met die groente daarin, aspersies en aartappels, veral wat die voedingswaarde toevoeg en dit glutenvry hou, wat ter wille van my man belangrik is. (u het dalk opgemerk dat daar baie glutenvrye resepte op hierdie webwerf is!)
Soos met die meeste sop, kan die porsies wat u gebruik, na u smaak aangepas word. Eksperimenteer gerus met die byvoeging van ekstra aartappel en/of sous (maak u eie hoenderbouillon vir ekstra pizazz) om 'n meer sop sop te maak. Of voeg ekstra room by om dit ryker te maak. Voeg meer of minder knoffel, ui of kruie by u smaak. Probeer groentebouillon in plaas van hoenderbouillon. Bedek dit met crème fraîche, suurroom, Griekse jogurt, croutons of 'n bietjie rooipepervlokkie.
Ons het hierdie room aspersiesopresep bedien met gerookte hoender aan die kant, met glutenvrye wortelkoekies as nagereg vroeër die week, en dit was 'n groot treffer. (weereens, by almal het ons gaste gehad behalwe ons kinders, wat die sop verdra en die hoender verslind het).
Verhit 4 eetlepels. olie in 'n groot kastrol oor medium-lae hitte. Voeg uie by en kook, af en toe roer, tot deursigtig, 8-10 minute. Voeg aspersies van ½ duim by en geur met sout en peper. Kook tot aspersies heldergroen en sag is, 4-5 minute. Voeg sous by, verhoog die hitte tot hoog en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium en laat prut tot aspersies sag is, 8-10 minute. Voeg spinasie by en kook, roer af en toe, tot verwelk, sowat 2 minute. Laat mengsel effens afkoel.
Sit 'n fyn maas sif oor 'n groot bak wat eenkant gesit is. Werk in porsies, puree sop in 'n blender tot baie glad. Syg deur voorbereide sif. Roer die oorblywende 2 eetlepels. olie in sop, geur met sout en peper. Bedek en verkoel tot koud, ten minste 3 uur. VOORUIT: Kan 1 dag vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Verdeel aspersiepunte en stingels in dun skywe tussen bakkies, gooi verkoelde sop oor. Bedruip elkeen met 'n paar druppels olie.