PressReader - Landbou Boerekos: 2017-09-29 - Wilds­vleis-en­ge­rook­te­vark-ter­rien
250-500 g (1-2 pak­ke) re­pie­spek­vleis
Vul­sel 500 g af­ge­kook­te wilds­vleis, ge­vlok 125 g ge­rook­te vark­vleis of gaar spek­vleis, fyn ge­sny 1 hou­er (200 g) on­ge­geur­de room­kaas Hal­we ui, ge­ras­per 15 ml Di­jon-mos­terd Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per na smaak 3 ei­ers, ge­skei
Voor­ver­hit die oond tot 200 °C. Smeer ’n mid­del­slag-brood­pan of ter­rien­vorm met o­lie of spuit goed met kleef­we­ren­de kos­sproei. Voer die pan net­jies met re­pie­spek uit so­dat die kan­te van die spek oor die ran­te van die pan hang. Meng die fyn wilds­vleis, vark­vleis, room­kaas, ui, mos­terd, sout en pe­per en ei­er­ge­le goed saam. K­lits die ei­er­wit­te in ’n a­par­te, skoon bak tot sty­we pun­te vorm en vou by die vleis­meng­sel in. Skep die vul­sel in die uit­ge­voer­de pan en smeer ge­lyk. Vou die spek­re­pe oor die vul­sel.
Be­dek die ter­rien met ’n dub­be­le laag ge­smeer­de foe­lie en sit in ’n warm­wa­ter­bad. Bak vir 20-30 mi­nu­te tot ferm. Pak ’n ge­wig (’n paar brood­plan­ke werk goed) daar­op en laat só af­koel tot ka­mer­tem­pe­ra­tuur. Le­wer 8 por­sies.