Sampioensmeer resep - Tradisionele resepte - 2022
Kap die ui en braai in 'n bietjie olie, sit dan die gekapte sampioene en laat dit goed kook totdat die water val, sout en peper
Nadat dit goed verhard is, dreineer dit sodat dit nie vloeibaar bly nie, meng dit dan met vas mayonnaise en fyngemaakte knoffel.
Hulle word op broodpasta gesit en bedien met 'n glas praatjie met vriende
Dit kan ook in verskillende vorme as voorgereg bedien word
Marcel Ioan Dita -resep: Mini -toebroodjies met kaas, ui en sampioene
1. Sny die vars stokbrood in skywe, met 'n maksimum dikte van 8 mm, na die oë, en sit dit in die oond totdat dit half bros word.
2. Sodra ons die skywe uit die oond haal, vryf dit met 'n knoffelhuisie en drup 'n druppel olyfolie bo -oor en sit dit eenkant.
3. Sny die ui so klein as moontlik en meng dit met die kaas, geur met sout en speserye.
4. Sit die kaas bo -op die stukkie stokbrood wat voorheen met botter gesmeer was en versier met 'n kersietamatiering waarin ons gekapte spek so klein soos uie sit. Sit 'n uieskil bo -op.
5. Berei 'n mayonnaise uit 'n eier (dit moet by kamertemperatuur wees, nie uit die yskas nie) en meng dit met die gekookte eiergele van die ander twee eiers.
6. Skil die aartappels, rasper dit en vryf dit met 'n bietjie olyfolie.
8. Smeer die stukkie stokbrood met botter, sit die sampioen bo -op, sit die eierpasta oor die sampioen en versier met fyngekapte olywe en rooibessie.
9. Op die bord word 'n paar van die bestanddele wat gebruik word, versier (sampioen, olywe, kersietamatie, rooi aalbes en ui).
Die gemeenskaplike voorouer van swamme en diere was waarskynlik 'n gevlekte eensellige organisme wat meer as 'n miljard jaar gelede geleef het. 'N Ontdekking in 'n 850 miljoen jaar oue leisteen in Kanada word soms as 'n sampioenfossiel geïnterpreteer. Beweerde ontdekkings in China en Australië, 1,5 miljard jaar oud, moet nog as swamme bevestig word. Die eerste grootliks onbetwiste ontdekkings dateer uit die Ordovisiese geologiese tydperk en kan toegeskryf word aan boomagtige mykorrhisale swamme. Fossiele swamme is ook gevind in amber, onder meer op bekende steenkoolneerslae in Skotland en Engeland, in die laat Trias, vleisetende in Duitsland, en in merkwaardige biodiversiteit in Kryt en Tersiêre Kanadese en Baltiese Kanadese amber. In sommige van hierdie ontdekkings word sampioene aangetref wat termiete en aalwurms aangeval het, saam met hul gashere deur die hars gesluit.   
Terwyl die oorgrote meerderheid swamme wat vandag voorkom, nie meer flagella ontwikkel nie, verskyn flagellate spore of gamete tydens die voortplanting van die spesie in die groep. Chytridiomycota. Die swamme het waarskynlik die water voor die plante verlaat en die landoppervlakte gekoloniseer. Aangesien die eerste bekende landplante nog nie werklike wortels gehad het nie, maar kennelik in simbiose met mycorrhizal -swamme van die Glomeromycota -afdeling geleef het, word aangeneem dat hierdie swamme dit moeilik vir die plante moontlik gemaak het om hierdie land te koloniseer. Suksesvolle verloop van plante sou nie moontlik gewees het sonder simbiose met sponse nie. 
Sommige leef as parasiete of saprofiete op land of in vars water, baie selde in die see. Sommige spesies is heterotrofies, nie net vir suurstof en stikstof nie, maar ook vir ander aktiewe stowwe. Hulle vrugte liggaam bestaan ​​grootliks uit slangvormige vertakte selle, wat dikwels meer as een haploïede kern bevat. Hyfe (mure, dun filamente) bestaan ​​hoofsaaklik uit kitien, maar selde uit sellulose. Die som van die hyfe word mycelium genoem. Sommige eensellige organismes in die groep Phycomycota, veral van Ascomycota, moenie miselium vorm nie. Eukariote Myxogastria sonde. Myxomycetes, plasmodiale viskose swamme, beskik oor vegetatiewe liggame wat heeltemal anders gevorm word. Min of meer kan alle variëteite verbou word.
'N Ander deel beoefen 'n vorm van simbiose tussen hulle en plante waarin 'n swam in aanraking kom met die fyn wortelstelsel van 'n plant, genaamd mycorrhiza. Hier is daar variëteite met transversale septate hyfe soos ander, waar hierdie differensiasie ontbreek. In aseptiese vorms kan die hele miselium as 'n enkele multi-kernsel (syncytium) beskou word. Ook die septaatvorme van Ascomycetes en vele Onvolmaakte swamme hulle moet as opreg gesien word. Daar word slegs dwarswande in hierdie organismes gevorm vir die skeiding van die voortplantingsorgane. Die dwarswande behou 'n sentrale selkern van veranderlike grootte as gevolg van voortydige staking van wandsintese deur middel van inkarnasie van sentripetaal. Hierdie porie laat nie net 'n plasmakontak van naburige selle toe nie, maar ook die oorgang van selkerne soos ander sellulêre organe. Slegs in Basiomycetes is daar 'n indeling in ware selle, vergelykbaar met dié van hoër plante. Die hyfe van die boonste swamme kan realiseer tydens die vorming van die vrugliggaam in 'n kwasi-weefsel. Hierdie spesies kan in die algemeen nie verbou word nie. 
By swamme is ongeslagtelike (vegetatiewe) voortplanting baie algemeen. Voortplanting vind nie plaas deur die vorming van geslagselle nie, maar deur die vorming van agamete (spore wat 'n nuwe organisme vorm sonder samesmelting met 'n ander sel) wat sommige spesies selfs ontbreek. Hierdie sponse word genoem Onvolmaakte swamme. Daar is verskillende tipes spore, byvoorbeeld:   
Artrospore (poeieragtige skimmel): word veroorsaak deur die skeuring van hifes in individuele selle.
Ascospores: is vate in die vorm van 'n verlengde sak waarin swammeiose plaasvind en waarin haploïede askospore gevorm word, wat weer 'n vorm van verspreiding na sommige soorte swamme verteenwoordig. Sporulasie is dikwels nodig om vinnig nageslag te genereer, byvoorbeeld om hongerperiodes te oorkom.
Chlamydospores: onbeweeglik, met growwe mure, ontwikkel interkalasie (beperk tot sekere gebiede) of deur swelling van die koppe se koppe, binne in die hifes en deur die sogenaamde ontkieming. Aardse en waterswamme kan hulle onder ongunstige lewensomstandighede ontwikkel.
Porospores: met dik mure word individueel of by die hoekpunte gevorm deur porieë in die selwand van die spoordraende hypha en kan dit ook gevorm word as kettings wat van die basis na die punt groei.
Sporangiospore: hulle vorm endogeen in spesiale hyfe, sogenaamde sporangia (in Phycomycota), sakagtige vrugtehouers, waarin sporangiospore ontwikkel.
Ten slotte moet op gelet word dat die vorming van vrugliggame geassosieer word met 'n aansienlike toename in metaboliese aktiwiteit, omdat dit aansienlik meer proteïene en nukleïensure vorm as in miselium, en daarom is 'n verhoogde energieverbruik nodig, wat ook weerspieël. in 'n ooreenstemmende toename in suurstofverbruik. 
Sampioene dien as ontbinders van dooie organiese materiaal (saprofiete), voed as parasiete op ander lewende wesens of leef in 'n wedersydse (mutualistiese) simbiose met plante (mycorrhiza) of saam met blougroen alge (ligene). As gevolg van die baie doeltreffende verspreiding van spore, is dit feitlik oral waar 'n geskikte substraat beskikbaar is en kan dit oor die algemeen 'n baie wye verskeidenheid voedselbronne gebruik. 
Saprofiete: daar is aan die een kant spesies wat groei op ryk grond, blare, vullis, perdemis, ens. (waarop hulle voed), aan die ander kant, sponse wat byna uitsluitlik kan afbreek en lignien gebruik. Hulle is ook die belangrikste gebruikers in die afbreek van sellulose, hemisellulose en keratien. Saam met bakterieë en klein dierlike organismes vorm hulle humus uit organiese afval. Die belangrikheid van swamme in die agteruitgang van lignien en veral van die baie lignienryke stamme van dooie bome word op verskeie maniere beklemtoon. Slegs swamme, veral sekere variëteite van die Basidiomycota -groep, wat onder die naam "witvrot -swamme" gegroepeer is ('n term wat gebruik word om die ontbinding van hout deur swamme te beskryf, wanneer dit hoofsaaklik bruin lignien ontbind en kleurlose sellulose bly), kan ontbind. effektief groter stukke dooie hout. Hierdie organiese voedingstowwe word omgeskakel na anorganiese stowwe, soos koolstofdioksied of nitrate. In teenstelling met bakterieë, waarvan sommige die beste gebruik kan maak van reeds gedeeltelik afgebreekte lignien, kom swamme met hul hyfe aktief in die hout, met die ensieme wat nodig is vir ingewikkelde en energie-intensiewe afbraak. Suurstof is absoluut noodsaaklik vir hierdie afbrekingsproses. As dit nie die geval is nie, word die hout vir 'n lang tyd gestoor, byvoorbeeld in turfmoerasse) en uiteindelik vir lang geologiese periodes in steenkool omskep.  
Parasiete: wanneer 'n swam 'n plant parasiteer, kom dit binne -in sy selle met gespesialiseerde hyfe, wat die parasiet in staat stel om sy gasheerweefsel binne te gaan en voedingstowwe daaruit te absorbeer (bv. Armillariella op sagtehout). Hulle dring deur die selwand, maar laat die selmembraan ongeskonde (anders kan die selplasma ontsnap en die gasheersel sterf), sodat dit net omring word deur 'n dubbele membraan. Hierdie proses maak dit moontlik om voedingstowwe uit die plasma van die gasheersel te verwyder. Parasitiese swamme is dikwels gespesialiseerd vir sekere gasheerorganismes. Om die regte mense te vind, het hulle verskillende metodes ontwikkel. Eerstens produseer hulle groot hoeveelhede spore, wat die kans vergroot dat sommige van hulle versoenbare gasheerplante sal bereik. Swamme buite werking Weer in Pucciniales (roeswamme) besmet byvoorbeeld veral stamme en blare. Hulle het 'n komplekse lewensiklus, wat dikwels veranderende gashere insluit. 'N Aantal verteenwoordigers is van ekonomiese belang omdat dit landbougewasse beïnvloed (bv. Puccinia graminis oor graan, Puccinia striiformis op koring of Melampsorella caryophyllacearum op silwer spar). Ander spesies het geleer om effektief te versprei deur insekte wat gasheerplante besoek. Sekere giste wat in nektar leef, word dus van blom na blom vervoer. Spore Monilinia fructigena, die veroorsakende middel van vrugtevrot van vrugtebome, word versprei deur perdebye, wat terselfdertyd toegang tot die swam verseker deur die vrug te knaag. Spesies van die bestelling Ustilaginales hulle kan jare lank saprofities in die grond leef sonder gasheerplante. 'N Voorbeeld is Ustilago maydis (mielievuur): tot 12 jaar later is aansteeklik mycelium gevind in 'n veld wat daardeur geraak word en wat nuutgesaaide plante onmiddellik weer parasiteer.   Diere en mense kan ook aan swaminfeksies ly as hulle in aanraking kom met swamspore van die orde Dermatophytes, soos Microsporum canis besmet hoofsaaklik honde en katte (20%), selde mense  of die bekende atleetvoet (Tinea pedis). 
Mycorrhizans: is ingesluit in baie families van groot swamme van die Basidiomycota -groep (bv. Amanitaceae, Boletaceae, Cantharellaceae, Russulaceae, Suillaceae) waar die mycelium van die swam om die wortels van die bome wikkel as 'n mieliale skede, wat nie in die bas nie, maar ook deurdring in die bas .. Maar in baie groter getalle is daar baie klein swamme in die Glomeromycota -afdeling wat boomagtige mykorrhisale assosiasies vorm wat die selle van die bas binnedring. Dit is egter die waardevolste sampioene vir die natuur. Hulle vorm mikorisale assosiasies met plante, wat water en verskillende anorganiese stowwe, veral fosfate en minerale, na die wortels oordra, aangesien die fyn mycelium die grond nader penetreer as wat die suigwortels kan kry, en in ruil daarvoor koolhidrate, veral suiker, wat dit die plant produseer, ontvang deur fotosintese. Swamme kan nie sonder hierdie simbiose leef nie, omdat hulle nie organiese stowwe kan produseer nie. Maar op sy beurt sou sommige plante baie moeilik oorleef sonder die hulp van hierdie swamme. Daar is 'n baie noue kontak tussen die wortels van die sponse en die wortels van die bome. Hierdie beter voeding is veral opvallend in baie arm grond. Wat die boomswamme betref, moet daar genoem word dat dit soms die groei van die plant kan voorkom.  
- Die bestelling Agaricales dit is die gevaarlikste. Dus dodelike spesies van die genus uitgestel (Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa) onderskeidelik redelik giftig as Amanita gemmata, Amanita pantherina) of dié van die soort Clitocybe met byvoorbeeld Clitocybe dealbata (+), Clitocybe geurmiddels, Clitocybe rivulosa (+) soos dié in die genre Cortinarius (Cortinarius cinnamomeus, Cortinarius gentilis (+), Cortinarius orellanus (+), Cortinarius rubellus (+) of Cortinarius traganus), lyk baie soos eetbare variëteite. Variëteite van die genus Inocybe is almal erg giftig, terwyl dié van Gomphidius en gesinsponse Hygrophoraceae met alle eetgoed. Boonop word spesies wat eetbaar verklaar word in ouer mikologiese boeke nog steeds versamel, maar dit het intussen so dodelik moontlik geblyk, soos Paxillus involutus of Ruiters tricholoom. Galerina marginata het heelwat dodelike gifstowwe veroorsaak deur dit byvoorbeeld te verwar Flammulina velutipes of Kuehneromyces mutabilis, soos en Pleurocybella porrigens.
- Die bestelling Bulletins sluit spesies in met wit tot geel porieë (groengeel) en ander met rooierige tot rooi porieë. By mense met oop porieë is daar geen giftige glimlagte nie, maar sommige is oneetbaar as gevolg van die bitter smaak (Boletus calopus, Boletus radicans, Tylopilus felleus). By diegene met rooi porieë is die verwarring van eetbare spesies met giftige, maar nie dodelik nie, redelik gering, soos byvoorbeeld met Boletus lupinus, Boletus rhodoxanthus of Boletus satanas).
- Die bestelling Poliporale ken meestal eetbare sampioene. Sommige spesies kan nie geëet word nie, as dit bitter is of met 'n harde konsekwentheid.
"Die takkie." Ascomycota ken baie giftige vormswamme (Hypomyces chrysospermus, Serpula lacrymans), maar ook byvoorbeeld baie bruikbare gis. Wat gesinne met groter sampioene betref, kan dit gesê word Morchellaceae-hulle is almal eetbaar, maar Helvellaceae-hulle het giftige of verdagte spesies onder hulle, nie altyd maklik om te identifiseer nie, en is dus net iets vir fynproewers.
Hierdie sampioene bevat psigotropiese stowwe soos psilocybin, psilocin, muscimol of ergot. Die bekendste is psilosibien-bevattende swamme, maar die effek daarvan word soms vergelyk met dié van LSD. Dit sluit eksotiese spesies in, soos Psilocybe cubensis, maar ook inheemse spesies, soos Mycena pura, Pluteus salicinus of Psilocybe semilanceata. Amanita muscaria en Amanita regalis bevat ibotensuur en die giftige en psigotropiese muscimol -afgeleide, baie meer effektief in die droë stadium. Beide stowwe word as wanindruk geklassifiseer.  Benewens ander giftige stowwe, Claviceps purpurea dit bevat ook ergot.  Psigo -aktiewe sampioene het en het nog steeds 'n geestelike betekenis as entheogene stowwe vir verskillende inheemse mense.  Onervare sampioenplukkers loop die risiko om sampioene te pluk wat hierdie stowwe bevat. Ongelukkig eksperimenteer baie jongmense ook met hierdie sponse sonder om na te dink oor die nadelige gevolge vir die gesondheid.
- Onder eensellige sampioene, suikergiste van die genus Saccharomyces, veral bakkersgis Saccharomyces cerevisiae, Maar en Saccharomyces bayanus, Saccharomyces ellipsoides en Saccharomyces uvarum (daar is meer as 1500 spesies), is die bekendste sampioene wat nuttig is in hierdie veld. Hulle produseer alkohol en koolstofdioksied deur alkoholiese fermentasie en word gebruik om deeg te bak, bier te brou, wyn te maak, ander alkoholiese drank te maak asook sekere (ook lae-alkoholiese) melkprodukte (bv. Kefir).  Gis wat vandag gebruik word, word gewoonlik verbou, biotegnologies geproduseer, maar die een wat natuurlik op die oppervlak van druiwe leef, word in baie gevalle steeds gebruik, veral in wynproduksie. Benewens melksuurbakterieë, bevat die deeg wat gebruik word vir die bak van brood ook gis.  Skimmelswam Botrytis cinerea dit speel ook 'n rol in wynproduksie. In koel, vogtige herfsweer veroorsaak dit verrotting op die korrels, wat veroorsaak dat die graan die vel deurboor. Later verloor hulle water, wat 'n hoër persentasie vaste stowwe, soos suikers, vrugtesure en minerale, agterlaat, wat 'n meer gekonsentreerde en intense eindproduk tot gevolg het. Yquem -kasteel is die enigste Premier Cru Supérieur, grootliks as gevolg van die vatbaarheid van die wingerd vir die sogenaamde edelvrot.  Aan die ander kant is die swam baie skadelik vir byvoorbeeld aarbeie of tamaties. 
- Baie soorte vorm (Penicillium candidum, Penicillium camemberti, Penicillium roqueforti, Penicillium glaucum ens.) speel 'n belangrike rol in die rypwordingsproses van suiwelprodukte, veral suur suiwelprodukte en kase (bv. Blue Stilton, Gorgonzola, Roquefort, besmet met blouvorm of Camembert- en Brie -kaas met wit).   Inteendeel, die verrotting van die brood Rhizopus stolonifer wat skade doen en byvoorbeeld patats aarbeie, papaja, pruime of tamaties is baie giftig vir mense en diere. 
Die grootste vas is gekweekte saprofitiese swamme en parasiete. Agaricus bisporus is die belangrikste eetbare spons wat wêreldwyd verbou word. Dit is die eerste keer in Parys opgewek deur Olivier de Serres (1539-1619) tydens die bewind van koning Lodewyk XIII van Frankryk. Hulle het gevolg Agaricus bitorquis, wat sterker vleis lewer, soos bruin sampioen, afkomstig van Agaricus silvaticus.   Agaricus subrufescens sonde. Agaricus blazei is 'n sampioen wat in die Verre Ooste en Suid -Amerika verbou word vanweë die beroemde medisinale eienskappe wat dit sedert antieke tye daaraan toegeskryf word, onder meer teen kanker. Dit word in alternatiewe medisyne gebruik.  Maar wetenskaplike bewyse ontbreek tot vandag toe.  Wêreldwyd word ongeveer 1,5 miljoen ton sampioene jaarliks ​​(2011) geproduseer. Op Europese vlak word ongeveer 60% van hierdie hoeveelheid geproduseer, dit wil sê ongeveer 900 000 ton, waarvan Frankryk, Pole, Italië en Hongarye die belangrikste sampioenproduserende lande is. Van al die sampioen spesies verkies Roemeniërs die spesie Agaricus (Champignon), terwyl die spesie in die buiteland baie meer waardeer word oester,  en in Oos-Asië die variëteite Mu-Err en Shiitake.
Daar word ook baie geld gemaak met poeiers, tinkture en kapsules van "medisinale sampioene". Maar die effek is te betwyfel. 
Warm versprei met sampioene in 5 minute. Hulle kook vinnig en is ideaal vir ontbyt!
Ons bied u 'n vinnige resep vir warm smeer met sampioene, net goed vir ontbyt, middagete of snacks tussen etes. Die resep is baie eenvoudig en pas selfs by kinders. Die toebroodjies word in net 5 minute voorberei, waarna dit in die oond gebak word totdat dit bruin en die kaas gesmelt is. Die warm smeer is heerlik, met 'n duiselende geur en heerlike smaak.
1. Was die sampioene, maak dit skoon en sny dit in stukke. Sit dit in 'n bak. Rasper die kaas en voeg dit by die sampioene. Geur na smaak met sout en peper, voeg mayonnaise by en meng alle bestanddele goed.
2. Sny die brood in dun skywe.
3. Beklee die bakplaat met bakpapier, plaas die snye brood en smeer die sampioenvulsel daarop.
4. Plaas die toebroodjies in die voorverhitte oond op 200 grade en bak vir 10-15 minute. As die toebroodjies bruin is, haal dit uit die oond, plaas dit op 'n bord en bedien dit aan die tafel.
2. Meng die sampioenbrediebestanddele 'n minuut by, voeg dan die gesnyde sampioene en 'n koppie water (250 ml) by.
3. Sit die deksel op die sampioenbredie en roer af en toe en laat die bredie die volgende 20 minute op lae-medium hitte staan.
5. Meng die bredie by en laat dit nog 5-10 minute op die vuur, en besprinkel dit dan met baie dille. Bedien die sampioenbredie met polenta vars voorberei met warm rissies.
Resepte met lae-kalorie dieet sampioene
Vanweë hul ligte aroma en veelsydigheid is sampioene die perfekte bestanddeel om heerlike geregte te kry. As u dus 'n gesonde dieet probeer aanneem, moet u nie huiwer om die opsies wat ons hieronder sal deel te probeer nie!
1. Sampioen- en swartboontjieburgers
Wat van heerlike veganiese hamburgers met sampioene? As u hierdie resep probeer, is ons seker dat dit een van u gunstelinge sal word. Om veganiese hamburgers te maak, benodig jy bestanddele soos swartbone, bruinrys, groente en broodkrummels. Hulle is eenvoudig heerlik!
1 koppie gekookte bruinrys (200 g)
1 koppie ingemaakte swartbone verwerk tot puree (200 g)
Olyfolie (benodigde hoeveelheid)
6-8 fyngekapte sampioene
1 fyngekapte selderystingel
1 klein gekapte wortel
¼ fyngekapte rooi ui
Teelepel sout (3 g)
2 koppies broodkrummels (400 g)
1 eetlepel gemaalde chia sade (15 g)
2 eetlepels voedsame gis (30 g)
5 teelepels sojasous (25 ml)
Bykomende bestanddele (toppings)
Broodjies vir kunsburgers
Snye vegan kaas
Rooi uie in skywe gesny
Slaai met blare
Souse (na smaak)
Om mee te begin, verhit 'n groot pan met 'n bietjie olyfolie oor medium hoë hitte.
Voeg dan die gekapte sampioene, seldery, ui, knoffel en wortel by. Sotează legumele câteva minute, până se înmoaie.
Video: Намаз для начинающих Абдуллах Костекский, утренний намаз как читать, вечерний намаз и другие намазы (Januarie 2022).