Sherry maalvleis resep - Nuwe resepte - 2021
Dit was my eerste poging om dit te maak, en ek was verheug oor die resultate. Die gebruik van sjerrie beteken dat dit nie so lank hou as die weergawes wat brandewyn gebruik nie, maar die geur is heerlik en kersfees.
BestanddeleMaak: 2 groot flesse
1 ferm rooi appel, skil agter, ontkern en in blokkies gesny
3 eetlepels lemoen- of appelsap
1 eetlepel aartappelmeel (of gewone meel)
MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 5 minute› Ekstra tyd: 12 uur week ›Gereed om: 12 uur 20 minute
Sit die vrugte, sappe en speserye in 'n bak. Roer om te meng en bedek. Sit op 'n koel plek en laat staan ​​vir 'n paar uur of oornag sodat die vrugte die geure kan absorbeer.
Gooi die vrugtemengsel, botter en suiker in 'n dikboompot, roer om te meng. Verhit stadig tot sag. Bedek met deksel en kook saggies vir 5 minute. U wil dit nie te gaar maak nie.
Verwyder van die hitte. Roer die meel, amandels en sjerrie by. Laat afkoel vir 15 minute. Skep in gesteriliseerde flesse. Sit op die deksels en laat heeltemal afkoel.
Laat staan ​​vir 'n paar dae sodat die geure kan ontwikkel. Gebruik binne 4 tot 6 weke.
PX en peer maalvleis
Ryk, soet Pedro Ximenez -sjerrie, met sy geure van rosyne, vye en karamel, is die perfekte tippel om in jou maalvleis te spat, en pas so goed by geurige peer. Bedien enige oorblywende sjerrie saam met maalvleistertjies, kerspoeding of koek.
Hierdie heerlike maalvleis maak ongeveer 1,6 kg. Die perfekte toevoeging tot u tuisgemaakte maalvleistertjies.
(5 oz) gedroogde bosbessies, gehalveer
(2 oz) gekristalliseerde stam gemmer, fyngekap
2 ferm, maar ryp pere (ongeveer 300 g), geskil, ontkern en in blokkies van 1 cm gesny
(2oz) geblansjeerde amandels, grof gekap
1 1/2 teelepel elke gemaalde kaneel en gemengde speserye
Knippie gemaalde naeltjies, opsioneel
(5 oz) vegetariese soet of ongesoute botter
(7 oz) ligte muskovadosuiker
(9 fl oz) Pedro Ximenez -sjerrie
Gooi al die bestanddele, behalwe die sjerrie, in 'n groot pan. Verhit liggies totdat die botter of soet gesmelt het, en prut dan stadig vir 10 minute, terwyl af en toe geroer word. Laat 'n paar minute afkoel, roer deur die sjerrie en skep in gesteriliseerde flesse. Maak die deksels styf vas. Merk en stoor op 'n koel plek.
Dit hou tot 6 maande. Sodra dit oopgemaak is, bêre dit in die yskas en gebruik dit binne 'n week.
Ek onthou dat ek ongeveer 30 jaar gelede by grootouers en huise gegaan het, en my oupa het altyd tert geëet. Ek het nog nooit te veel lekkers gehad nie, so tert was nie iets waarna ek lus was nie, maar SY tert was altyd interessant vir my. As vierjarige het ek nog nooit 'n maalvleispastei probeer nie, maar die woord vleis het my altyd weggegooi, aangesien dit gekombineer is met die woord "pie " my net verwar het.
Nodeloos om te sê, ek was 'n nuuskierige kind, en ek het uiteindelik 'n paar van die groot potpastei probeer en was aangenaam verras met wat ek geproe het. Dit is 'n goeie 25 jaar sedert ek 'n maalvleistert gehad het, en ek het onlangs op hierdie resep afgekom wat ek beplan om saam met die elandevleis te kook wat hopelik teen die einde van die seisoen ons vrieskas sal vul. Ek wonder of kos herinneringe terugbring soos musiek kan. Ek sal uitvind!
As u die resep probeer, laat weet ons wat u dink!
Ouma Myers ' Tuisgemaakte maalvleisresep
Opbrengste: bedien baie en#8211 Voorbereidingstyd: 60 minute en#8211 Baktyd: 2 uur
4 pond wildsvleis, elande, of beesvleis
2 1/2 koppies suet, fyngekap of gerasper*
7 1/2 koppies gekapte tertappels
3 koppies vloeistof (vloeistof van vleis van jou keuse waarin dit gekook is)
2 eetlepels gemaalde speserye
2 eetlepels gemaalde neutmuskaat
1 koppie brandewyn of sjerrie
*Suet is stewige beesvet. U moet u slagter hieroor vra.
Sny vet uit vleis van u keuse.
Plaas die vleisbedekking met water in 'n groot swaarboompan oor matige hitte en laat prut tot die vleis sag is. Verwyder van die hitte en verkoel vleis oornag in die kookvloeistof.
Haal uit yskas en verwyder vleis uit vloeistof. Verwyder alle vet bo -op die vloeistof, gooi die vet weg en hou die res van die vloeistof voor. Skei vleis van bene, gooi bene weg. Sny gaar vleis in klein blokkies.
Meng vleisblokkies, suet, appels, gereserveerde vloeistof, suiker, appelasyn, melasse, asyn, rosyne, kaneel, naeltjies, allspice, neutmuskaat, suurlemoensap en lemoensap in 'n groot pot. verwyder van hitte. Voeg brandewyn of sjerrie by en meng saam.
Verkoel of pak in warm steriele flesse en maak toe. Kan ook in die vrieskas gebêre word.
Sodra u maalvleis voorberei is, gebruik die volgende resep om u maalvleispastei te bak:
Gebak vir 9-duim-tertkors*
1 liter voorbereide maalvleis (resep hierbo)
** 1 (28-ounce) pot voorbereide maalvleistertvulsel kan vervang word, maar die resep hierbo is veronderstel om die beste te wees
Voorverhit die oond tot 425 grade F. Berei tertdeeg voor.
Skep die voorbereide maalvleis in 'n gebakte bakplaat. Voeg nog meer brandewyn by jou smaak. Bedek met orige deeg en fluit. Sny splete in deeg sodat stoom kan ontsnap. Bedek die rand met aluminiumfoelie om te voorkom dat dit bruin word.
Bak tert 40 tot 50 minute of tot die kors ligbruin is. Verwyder aluminiumfoelie gedurende die laaste 15 minute van die bak. Haal uit die oond en laat afkoel op 'n draadrak voordat dit gesny en bedien word.
Mince Pies -vulsel is 'n ryk mengsel van gedroogde vrugte, speserye, appel-, suurlemoen- of lemoenskil en -sap, suiker of botter, plus u eie voorkeur van brandewyn, rum of grand marnier. Dit kan gebruik word om te vul Maalvleis pasteie, groter maalvleisterte of maalvleisgebakterte
1 braai -appel geskil, ontkern en fyngekap
125 g botter in blokkies gesny
1 teelepel gemengde speserye sien aantekeninge vir die buiteland.
fyngerasperde skil en sap van 1 lemoen
200 ml brandewyn rum of sjerrie
Plaas al die vrugte, suiker, botter en speserye in 'n groot kastrol en plaas op medium hitte
Laat die mengsel liggies prut, sodat die botter smelt, en laat die mengsel ongeveer 10 minute lank saggies prut, af en toe roer.
Verwyder van die hitte en laat die mengsel heeltemal afkoel.
Sodra dit heeltemal koud is, gooi die brandewyn by en meng deeglik
Skep die maalvleis daarin gesteriliseerde flesse, Verpak die deksels so styf moontlik en stoor dit op 'n koel plek vir ten minste 2 weke voor gebruik.
Geskiedenis Kookboek: Vleisvleis
Gesondheid: (618 stemme) Kommentaar: Maalvleis is nie moeilik om te maak nie, maar die appels moet redelik klein gekap word - daarom moet u sorg dra.
Kooktyd: Nie een nie - maar daar is 'n staande tyd as u wil.
Aantal porsies: Maak 5 - 6 konfytflesse vol - meer as genoeg vir mince -pasteie vir baie maande!
Bedieningsvoorstelle: Sit in 'n pragtige, deegagtige pastei, met 'n deksel, kook en eet op Kersaand, onthou om een ​​vir Kersfees te laat.
Maalvleis word so genoem omdat dit vroeër 'n mengsel van vleis, gedroogde vrugte en speserye was. Dit is dikwels gebak in 'n groot reghoekige tert in die Middeleeue en Tudor, wat Christus se bed (krip) verteenwoordig.
Deur die jare is minder vleis gebruik totdat sommige van die resepte in Georgiese tye glad nie vleis bevat het nie - soos ons moderne maalvleis. In sommige huishoudings is vleis egter nog laat in die middel van die Victoriaanse tyd gebruik.
Maalvleis bevat nog steeds tradisioneel beesvleis, maar baie mense verkies deesdae vegetariese soet.
Met Kerstyd word dit tradisioneel in maalvleis pasteie gebruik (waarvan een vir Kersfees gebring moet word).
Dit word gereeld gemaak op 'Stir -up Sunday' - die Sondag voor Advent, saam met die Kerspoeding en koek. Dit laat dit volwasse word, sodat die geure almal bymekaar kom.
Tradisioneel word brandewyn ook gebruik om dit te bewaar, maar as jy dit kort na die bereiding gebruik, kan dit vervang word deur die sap van die lemoen.
Die verhoudings van elke gedroogde vrug kan verander word solank die totale gewig van 1,3 kg gehandhaaf word.
4. Skelm tert
Melasse is die hoofbestanddeel in hierdie tert, waarvoor ons ook die Amish (Pennsylvania Dutch, in hierdie geval) kan bedank. Daar is twee soorte: 'droë bodem' met 'n skurwe tert, met die konsekwentheid van peperkoek, en 'nat bodem', met 'n vla-agtige kwaliteit en krummels. Daar is 'n paar teorieë oor die naam, die mees oortuigende is dat die soet melasse vlieë getrek het terwyl pasteie afkoel, wat veroorsaak het dat kokke dit moes wegskud. Alton Brown het 'n hoog aangeskrewe resep vir skuifagtige tert wat bruin suikerkrummeltop bevat. Probeer dit - en hou die venster toe.
Sherry maalvleis resep - Resepte
Vir baie, baie jare produseer ons maalvleis in die herfsmaande ter voorbereiding van die danksegging en Kersvakansie. Ons voeg graag 'n tikkie outydse goedheid by u spesiale vakansie -etes.
Maalvleis is 'n kombinasie van appels, rosyne, beesvleis, sjerrie, rum, cider en speserye, gekombineer vir 'n spesiale smaak vir tert en kan gebruik word vir ander gebak. Die mengsel word in 'n tertdop geskep, bedek met 'n boonste kors, en gebak soos 'n appeltert. Dit is ook goed met 'n krummeltop.
Maalvleis kan in talle ander nageregte gebruik word, soos koeke, koekies, bars, terte, koekies en gebak.
Hier is 'n koekie resep en 'n variasie van maalvleistaart wat u dalk wil probeer.
Teas teelepel koeksoda
Koppie sagte verkorting
1 koppie Klam maalvleis
1 koppies gerolde hawermout vinnig of outyds
Sif meel, sout, koeksoda saam in 'n bak, voeg koeksoda, suiker, eier, melk by en klits tot glad. Meng maalvleis en hawermout by. Gooi teelepel vol op gesmeerde en meelbestrooide bakplaat. Bak 375º oond 12 tot 15 minute.
1 koppie slagroom, geklits
28 onse. maalvleis
Koppie pekanneute -helftes
Vou room by maalvleis en smeer in tertdop. Meng bruinsuiker en meel en strooi dit oor maalvleis. Rangskik pekanneute bo -op. Bedek met die boonste kors en sny ongeveer 4 cm duike. Bak 40 tot 45 minute in 425 oond.
MAAK DIE MEESTE VAN MAMMA SE RESEP VIR MATVLOED
Elke jaar begin ek omtrent hierdie tyd versoeke kry vir die maalvleisresep van my ma. Dit is eers in 1974 gepubliseer, weer in 1979, en dit is weer tyd. Dit is 'n wonderlike resep en is vir minstens drie generasies 'n tradisie in ons gesin.
By ons huis maak ons ​​'n groot mengsel van ma se maalvleis, gebruik 'n paar vir pasteie tydens Thanksgiving en Kersfees en gee die res weg in pintbottels vasgemaak met rooi en groen lint, Kersgeskenke vir spesiale mense wat sulke dinge geniet.
Hier is die ma se maalvleisresep. As u nog 'n paar resepte wil hê vir dinge wat met maalvleis te doen is, stuur 'n aangepaste, gestempelde koevert met 'n wettige grootte na Merle's Mom's Mincemeat, Box 907, Tiburon, Kalifornië 94920.
Gaarmaaktyd: 2 tot 3 uur
2 1/2 of 3 pond ontbeende vleisbout of onderste ronde
1 vars beestong, ongeveer 3 pond
1 pond beesvleis (niervet)
4 koppies goue pitlose rosyne
Skil van twee groot lemoene, in blokkies gesny
Skil van een groot suurlemoen, in blokkies gesny
2 teelepels elk: sout, kaneel, peper, neutmuskaat
1. Prut die beesvleis en tong in genoeg water om te bedek tot sag, ongeveer 2 tot 3 uur. Verwyder van hitte en laat afkoel. Verwyder en verwyder die vet van die beesvleis en vel en sny die tong af. Sny albei in blokkies en voer dit saam met die ongekookte soet deur die growwe bord van 'n vleismolen.
2. Giet die gemaalde vleis in 'n groot bak en voeg al die oorblywende bestanddele by-behalwe die brandewyn en sjerrie-en meng alles goed met 'n langlepelhoutlepel of, nog beter, hande.
3. As al die bestanddele deeglik gemeng is, voeg genoeg brandewyn by om goed te bevochtig, bedek en laat staan ​​vir drie weke of 'n maand-twee maande is nog beter en dit hou byna vir ewig. Solank daar 'n baie koel plek is om die botter te hou, is verkoeling nie nodig nie. Voeg 'n bietjie brandewyn en sjerrie afwisselend by indien nodig om die mengsel klam te hou.
4. As jy gereed is vir 'n wonderlike outydse maalvleistaart, voeg 1 koppie gekapte appel by elke 1 1/4 koppies gedreineerde maalvleis voor jy dit gebruik.
Opgedateer: 20:00 BST, 26 November 2011
Ek verkies die smaak van botter as vleis in maalvleis - wat dit geskik maak vir vegetariërs - maar gebruik suet as jy wil. Die botter laat die maalvleis effens troebel in die fles lyk, maar dit verdwyn sodra die maalvleis in maalvleis gebak is, ens.
175 g aalbessies
175 g gedroogde bosbessies
1 klein appel, geskil, ontpit en fyngekap
50 g volblanseerde amandels, grof gekap
225 g ligte muscovado -suiker
fyngerasperde skil en sap
200 ml brandewyn, rum of sjerrie
Meet al die bestanddele behalwe die alkohol in 'n groot pan. Verhit liggies sodat die botter smelt, prut dan baie saggies, af en toe roer, vir ongeveer 10 minute.
Laat die mengsel heeltemal afkoel en roer die brandewyn, rum of sjerrie by.
Skep die maalvleis in gesteriliseerde konfytbottels, verseël dit styf, merk dit en bêre dit op 'n koel plek.
WENK Ek gebruik nie meer sellofaanblaaie of waspapier nie. Ek gebruik eenvoudig skoon, gesteriliseerde flesse met skroewe wat uit gekoopte marmelade of konfyt gered is.
VOORBEREID Maak die maalvleis tot ses maande vooruit en bêre dit op 'n koel plek. Dit is nie nodig om maalvleis te vries nie, aangesien dit so goed stoor.