Geroosterde mossels met suurlemoen-sjalotbotterresep - Tradisionele resepte - 2022
Geroosterde mossels met suurlemoen-sjalotbotter
As u warm mossels met 'n bietjie botter van die rooster af gooi, smelt die botter en meng dit met die mosseldrank, wat 'n onweerstaanbare kombinasie vorm.
½ koppie ongesoute botter (1 stokkie), kamertemperatuur
Basiliekruid- en pietersielieblare (vir opdiening)
Meng botter, sjalot, grasuie en pietersielie in 'n klein bak. Voeg suurlemoenskil by en meng tot goed gemeng; geur met sout en peper.
Voeg die bottermengsel by die bak met gegrilde mossels en gooi dit bo -oor. Oordra na 'n opdienbord en bedek met basiliekruid en pietersielie.
Doen vooruit: Botter kan 4 dae vooruit gemaak word; bring tot kamertemperatuur voor opdiening.
Kalorieë (kcal) 310 Vet (g) 24 versadigde vet (g) 15 cholesterol (mg) 105 koolhidrate (g) 4 dieetvesel (g) 0 totale suikers (g) 0 proteïene (g) 18 natrium (mg) 820 Resensies afdeling
Geroosterde salm met witwyn en suurlemoensmeer
Individuele porsies salm word in die oond gebraai en dan bedien met 'n botterige en verfrissende witwyn en suurlemoensap. Die aromatiese sous bevat romerige en suuragtige note, wat die vis so goed aanvul.
Julle ouens! Ek is so opgewonde om hierdie resep met julle te deel. Ek is absoluut mal oor seekos en salm is een van my gunstelinge. Dit smaak nie net fenomenaal nie en het 'n ongelooflike tekstuur, dit is ook so eenvoudig en vinnig om voor te berei. Soos ek vroeër genoem het, het ek as 'n nagverpleegster hierdie vinnige etes gedurende die nag laat waardeer, en daarom het ek 'n oorvloed daarvan in my mou.
Ek braai die vis in die oond, eers deur die oond voor te verhit tot 'n brullende 500 grade, en dan die hitte te verminder tot 250 grade Fahrenheit en die vis by die lae temperatuur te kook. Die salm is SO JUICY. Vier van die beste gepaardgaande geure vir salm word alles saamgevoeg in hierdie super sous – witwyn, suurlemoen, botter en vars kruie.
Die salm word bedien met 'n heerlike witwyn en suurlemoenbotter, en is bedek met 'n stukkie vars, aromatiese geur. Dit is ook so romerig en fluweelagtig, maar die suurigheid sny deur die rykdom van die salm.
4 porsies salmfilette
6 1/2 eetlepels botter, in 1 eetlepel blokkies gesny
sitrus chili | klapperroom + sojasous
$ 11.50 (840 kal.)
Chorizo, garnale + suikermieliedoop
Cotija kaas | avokado mieliesalsa Mielie tortillaskyfies | taro skyfies
$ 12 (650 kal.)
lig gebraai | skerp groente
$ 16 (990 kal.)
$ 17 (260 kal.)
Oesters op die halwe dop
$ 15.50 (120 kal.)
$ 19.50 (520 kal.)
Cheddarkaas | Franse brood crostini
$ 16.50 (800 kal.)
Garnale, krap, avokado + mangostapel
$ 18.50 (440 kal.)
$ 8 (400 kal.)
geglasuur in sweet chili heuning sous | rum botter en mango taai rys
$ 46 (1070 kal.)
King Salmon & Heirloom -tamaties
gebrand | somer succotash | mielieroom
$ 43 (700 kal.)
pommery mosterdsous | 3 aartappelknoffel fyngedruk
$ 33 (750 kal.)
gebraai | bros goue blomkool | verkoolde mieliegeverfde saffraanmielie puree + tamatie venkel sous
$ 40 (430 kal.)
met krap gevul | geroosterde groente -koeskoes
$ 29.50 (1150 kal.)
gebakte aartappel met soutkors
Kreeft + Garnale Carbonara
prosciutto | soet ertjies | romerige witwynsous
Australiese kreefstert 7 oz.
gebakte broccolini | gebraaide aartappels
Klits die knoffel, kappertjies, suurlemoensap en ekstra suiwer olyfolie saam. Terwyl die vis uit die oond kom, spat die sap uit die resep terug in die braaipan om sous te maak.
Stap 1. Smelt 2 eetlepels. botter daarin oor matige hitte tot sag.
Stap 2. Voeg nou die knoffel en sjalot by, soteer dit tot sag, verlaag die hitte indien nodig, amper 1 minuut.
Stap 3. Strooi die meel in die pan, kook en roer nog 2 minute.
Stap 4. Roer nou die droë wyn saam met die hoenderaftreksel by, verhit die hitte tot hoog en tot die vloeistof begin kook, verwyder bruin stukkies van die bodem van die kastrol.
Stap 5. Verlaag die hitte tot medium-hoog, kook sonder deksel totdat dit binne ongeveer 7 tot 10 minute met ½ verminder het.
Mossels in knoffelbotter met pietersielie koeldrankbrood
Hierdie elegante resep gebruik pietersielie in die knoffelbotsous sowel as die knapperige tuisgemaakte koeldrankbrood. Dit is ideaal om die mosseleisoen ten beste te benut.
Gerookte forel en ertjie -frittata met pietersielie en rooi uieslaai
'N Klompie pietersielie en rooi ui vorm die basis van 'n skerp, herby slaai wat perfek pas by 'n rokerige, goue frittata. Alles binne minder as 30 minute gereed.
Tagliatelle met pietersielie en haselneut pesto
Meng jou gewone pesto deur basiliekruid en dennepitte vir pietersielie en haselneute te ruil. Geurig, vullend en vinnig - dit is 'n perfekte groente -middeweekse ete.
Konfyt salm met suurlemoen en pietersielie salsa
Hierdie resep vir konfyt salm met suurlemoen en pietersielie salsa is wonderlik as u 'n skare moet voed. Om die salm in olyfolie te kook, gee dit 'n syagtige tekstuur en voorkom dat dit uitdroog.
Gorgonzola -gnocchi met pietersielieslaai
Die beste trooskos is die resep wat vinnig gemaak kan word. Hierdie vegetariese gnocchi -resep word bedek met romerige gorgonzola en 'n vinnige pietersielie-, kappertjie- en rooi -uieslaai om 'n spesiale aandete vir twee te skep.
Die geurige pietersielie en kapperslaai komplimenteer hierdie goue tuna -viskoekies perfek, wat die aartappel- en visbalans regkry.
Die groen olywe- en pietersielieslaai voeg 'n kruiegeur en 'n heerlike skerpheid by hierdie eenvoudige, vinnige tuna -steak. Maklik genoeg vir 'n middagete en spesiaal genoeg vir 'n geleentheid.
Pasta met skerp chorizo, olyfolie en pietersielie
Beïndruk vriende en familie met hierdie eenvoudige, maar heerlike resep vir chorizo, pietersielie en pasta. Giet 'n bietjie bocconcini saam met die pietersielie vir ekstra geur.
Suurlemoensool met bruin garnale botter
Hierdie gereg kan vinnig en maklik wees, maar dit voel beslis nie elke dag nie-dit sorg vir 'n elegante aandete. Gebruik pietersielie in plaas van grasuie in die bruin botter.
Voeg chorizo ​​en 'n halwe bos pietersielie by hierdie klassieke Spaanse resep vir ekstra geur en 'n lewendige kleur.
Botterskorsie, feta en pietersielie patties
Die beste manier om die oorblywende pampoen en pietersielie op te maak. Gemeng met feta en dennepitte, maak hulle vinnig patties of mini-burgers aan. Goed vir 'n midweek -ete vir twee of as 'n stewige middagete vir een.
Parmesaan en pietersielie-kors salm
Die kaas pietersielie kors maak hierdie vinnige en maklike salmgereg. Dit is 'n goeie manier om meer vis in u dieet te kry. Probeer om die lemmetjiesap uit te laat en geur dit eerder met paprika.
Mossels in cider gekook met gerookte spek, chorizo, pietersielie en brandrissie
Dit is die soort gereg wat dadelik gekook en geëet moet word. Mossels is nie duur nie en is wonderlik saam met pietersielie, spek, chorizo ​​en brandrissie.
Vinkel, courgette, ertjies en pietersielie sorg vir 'n wonderlike groen risotto, gegeur met 'n bietjie voedingsgis in plaas van parmesaan.
Kap pietersielie en meng in die pragtig gekruide beesvleis maalvleis, asook die rooi uieslaai. Bedien op 'n stuk hummus vir 'n perfek gebalanseerde maaltyd.
Krab op roosterbrood met kappertjie en pietersielie mayo
Verleng die middagete met hierdie vinnige krap op roosterbrood. Krab word gekombineer met suurlemoen, sjalot, kappertjies en met pietersielie -mayo bedek. Binne 10 minute op die tafel en hoef nie gekook te word nie.
Geroosterde bokkaas met okkerneut en pietersielie pesto
Pietersielie en okkerneute wat in 'n pesto geroer is, lig hierdie gegrilde bokslaai regtig op en sny die romerigheid pragtig deur. Dit is 'n wonderlike herfsgereg en bied 'n indrukwekkende voorgereg vir aandete.
EET 'N EENVOUDIGE spyskaart met 'n sjef-eienaar
DIE Wyckoff Inn, in die gehucht Sherman in die noordweste van Connecticut, is die soort ontdekking wat 'n mens altyd hoop om te maak terwyl jy deur die platteland ry.
Ons het 'n onlangse Saterdagaand op hierdie klein wit klapbord -herberg afgekom. Dit was vroeg en slegs een ander tafel was beset. "O-o," het ons gevrees, "is daar dalk 'n boodskap hier. styg. Die Wyckoff Inn is 'n belangrike bymekaarkomplek vir besoekers in die omgewing en oorkant die New York State -lyn.
Met goeie rede. Die sjef en eienaar, Richard Wyckoff, kook versigtig en al die geregte proe vars voorberei, met 'n natuurlike geur, indien nie wonderlik nie. Die spyskaart is so eenvoudig en laag soos die kookstyl, met baie bekende en vertroostende gunstelinge - gerookte forel, gegrilde garnale, mossels casino en dies meer - maar ook met verskeie oorspronklike skeppings.
'N Positiewe sein kom vroeg met die mandjie warm broodjies en wolkagtige happies minuut papawersaad-suurlemoenmuffins. Toe kom die voorgeregte, wat net die regte grootte was om die eetlus te kietel, maar nie so groot dat hulle die vooruitsigte om ons voorgereg te skuur, verswak het nie. 'N Slaaibord met knapperige gebraaide calamari met 'n sagte, varsgemaakte tamatie-gebaseerde dip, asook 'n halwe rek ribbetjies in Wichita-styl, maer en vleis, geverf met 'n heerlike braaisous en 'n hele artisjok met balsamiese asyn. gebraaide knoffelhuisie: alles was verblydend en sonder te veel. Die artisjok is byvoorbeeld in soutwater gekook met 'n skeut asyn, wat die blare 'n pittige rand gee.
Alaskaanse salm- en wilde ryskoeke het ons verras omdat ons die spyskaart verkeerd gelees het as salm vergesel van wilde ryskoeke. Die gereg, 'n kombinasie wat goed werk, het bestaan ​​uit 'n enkele goedbruin koek gevlokte salm gemeng met wilde rys, met 'n groot hoop ekstra wilde rys aan die kant. Net so aangenaam was die Sacramento -slaai, 'n ruim lappie artisjokharte, repies geroosterde rooipeper en twee gladde rondes vars mozzarella -kaas wat deur 'n parmantige balsamiese vinaigrette begin is.
Alle voorgeregte is voorafgegaan deur 'n keuse van huis of keiserslaai, vars, lewendig en van beskeie grootte. Die huisslaai was 'n mengsel van setperke, die Caesar 'n gepaste kombinasie van romaine blaarslaai, knoffel en croutons in 'n ansjovis-geaccentueerde, kaas-romerige slaaisous.
Een van die meer verbeeldingryke voorgeregte was seekossies Margarita, gebraai in 'n heerlike sous van tequila, knoffel, lemmetjiesap, sjaloties, koljander en tamatie. Kalfsvleis Richard het sagte escalopes aangebied met prosciutto, sampioene en spinasie in 'n sappige witwyn-roomsous. Sagte dopkrappe meuniere lewer twee groot krappe, gebraai met 'n skerp rand, in 'n ryk witwyn-suurlemoen-sjalot-botter-sous. Al die voorgeregte is bedien met 'n hopie donsige rys met sproetjies koringbessie en tamatiepasta.
Gegrilde salm was klam en liggies gekook, soos versoek, maar die buitekant het verkoolde fragmente met 'n gebrande smaak wat selfs 'n eersteklas geroosterde rooipepersous nie kan verdoesel nie.
Nageregte word deur die sjef se ma gemaak en almal het 'n vars smaak. Opvallend was die sjokolade -espresso -kaaskoek, diep gegeur en lig tekstuur. Appelkoos -amandelkoek met 'n slagroom -versiersel bevat ligte, sponsagtige koek met appelkooslae en die parfuum amandels. Ouma se dubbele sjokoladekoek het die dik, donsige ryp waarin 'n ware liefhebber van sjokolade smul, en die koek self was klam en met 'n fyn tekstuur. Die aarbei-rabarberpastei is yskoud bedien, wat die vars vrugtegeure effens verhinder het om te sing, hoewel die kors goed was. Twee driegang-etes kos $ 56,35 voor belasting, fooi en drankies. Daar is 'n vol kroeg en 'n rudimentêre wynlys van $ 12 tot $ 30. Die Wyckoff Inn is 'n aangename ervaring as wat 'n verbyganger kan hoop.
Sfeer: 'n Landelike herberg met 'n wit dak met balke, sagte beligting, kant kafee gordyne, vars blomme op elke tafel.
Diens: Vrolik, behulpsaam en kundig.
Aanbevole geregte: Gebraaide calamari, Alaskaanse salm- en wilde ryskoeke, ribbetjies in Wichita-styl, artisjok met balsamiese asyn, Sacramento-slaai, kalfsvleis Richard, seekossies Margarita, sagte skulp krappe meuniere, sjokolade-espresso-kaaskoek, ouma 's dubbele sjokoladekoek, appelkoos amandel koek.
Prysklas: Middagete $ 5,50 tot $ 10,95, aandete $ 14,95 tot $ 16,95.
Kredietkaarte: Alle groot kaarte.
Ure: Middag tot 15:00 Woensdag tot Sondag, 17:00 tot 21:00 Dinsdag tot Donderdag, 5 tot 10 uur Vrydag en Saterdag, 15:00 tot 20:00 Sondag. Maandag en Dinsdag gesluit tydens middagete.
Rolstoeltoeganklikheid: toegang op grondvlak. 'N LA CARTE
Die voormalige Tom E Toes (Hoofstraat 64, aan die agterkant van New Canaan 966-3333) het 'n nuwe naam, Primo Amore, 'n heeltemal nuwe spyskaart ('n groter verskeidenheid pizzas met meer verbeeldingryke kombinasies plus pasta's en ander aandete) en 'n pittige up dekor. Dit is nou moontlik om buite te eet by tafels langs die gang na die restaurant.
Kos, heerlike kos
Jax Mag se kosuitgawe
'N Stad wat meer as 800 vierkante myl strek, beteken dat honger eters baie opsies het en baie kilometers om te reis om almal te bereik. Die onverskrokke Jax Mag -bemanning was ongeduldig deur $ 4 gas en 'n gebrek aan besprekings en wou 'n heerlike versameling van 100 plaaslike eetplekke in 'n verskeidenheid kategorieë aanbied. Sommige is fancy, sommige is alles behalwe. Almal het iets besonders wat ons aandag getrek het en smaakknoppies. Troosvoedsel, deurmekaar eetgoed, vinnige middagetes, sake -etes, sjefspesialiteite, warm vleuels, veganistiese toevlugsoord en laataand -treffers - dit alles en meer word op die volgende 14 bladsye aangebied. Ja, u benodig ekstra servette vir hierdie een.
100 wonderlike restaurante, eetplekke, bakkerye, sjefs, afhaalkuns, eetplekke, eetplekke, duike en inryke ...
Noordoos -Florida en seekos gaan saam soos garnale en korrels. As u lus is vir iets sout en smaakliks, is daar baie opsies om van te kies. Hier is 'n uitgesoekte spyskaart met eetplekke in die omgewing wat iets weet oor vis, garnale, sint -jakobsschelpe, krappe ...
Die Reef Restaurant
Die rif is 'n juweel suid van Ponte Vedra. In 'n gebied met te min restaurante aan die oseaan, val hierdie een op met linne-bedekte tafels, 'n pragtige uitsig, 'n groot dek, 'n uitgebreide spyskaart en naweekvermaak.
Jax Mag Pick: Kataloniese Zarzuela -seekosstoofpot van kreef, garnale, mossels en mossels in 'n amandel- en saffraansop
Hierdie opvallende San Marco is vernoem na die Franse stad Aix-en-Provence, en meng geure van die wynland van Kalifornië met Mediterreense kookkuns. Alhoewel dit nie 'n restaurant is nie, bied die spyskaart opvallende items, soos eikehoutvis op aartappels, arugula en Reed's Cara Cara sitrusbouillon.
Jax Mag Pick: Blue Hill Bay mossels gestoom in witwyn, tiemie en knoffel met saffraan aioli, bedien met friet
Azurea by One Ocean
Die kenmerkende eetkamer in die chique One Ocean Resort, die sjefs van Azurea put inspirasie van regoor die wêreld. Die sitkamer is knus en stylvol en die uitsigte is verhewe. Verkoelde komkommer gazpacho en Maine kreef risotto, iemand?
Jax Mag Pick: Caribbean wahoo met sitrus gemarineerde harte van palm en passievrugte buerre blanc
Booters en kampeerders is welkom by Whitey's, 'n baken aan die water wat lekker eet en aas verkoop. Die atmosfeer is super gemaklik en gesinsvriendelik. Gebraaide baber is 'n gunsteling by die huis, net soos die Florida gator -stert, sagte dopkrap, skulpstokkies en die visbroodjies. Probeer die gebraaide piekels. Jax Mag Pick: Gestoomde garnale kook met kreoolse wors, mielies, aartappels en groente
Die Blou Vis
Die algemene temas van Blue Fish? Jy het dit raai, die kleur blou en vis. Van die servette tot die beligtingstoestelle, die uitnodigende kleurskema skep 'n vrolike en aantreklike atmosfeer in die hartjie van Avondale. Die spyskaart maak voorsiening vir die meeste palette met geregte soos wit cheddar -mac en kaas met garnale en sint -jakobsschelpe, oesters Rockefeller, krapkoeke en vis -taco's.
Jax Mag Pick: Old Bay Mixed Grill met die dag se visvang, garnale en seekossies gemarineer in Old Bay -geurmiddels, lemmetjiesap en olyfolie
O.C. Wit s'n
Die oudste stad word geseën met 'n oorvloed goeie eetplekke. Graaf O.C. Wit is onder hulle. Die restaurant kyk uit oor die stadsmarina en die historiese (maar nuwe) Bridge of Lions. Die voorgereg van die konkebrood is 'n goeie manier om 'n maaltyd te begin, gevolg deur 'n bord plaaslik gevangde klappergarnale.
Jax Mag Pick: Gebraaide garnale Abaco met knoffel, sampioene, blokkies tamaties en artisjokharte in ligte roomsous
Die binnekant van die Chart House maak 'n besoek aan die restaurant aan die water die moeite werd. Die uitsig oor die St. Johnsrivier is ook redelik goed. Die parmesaan -ingelegde snapper Hemingway bedek met jumbo -knopkrap, blokkies tamaties en suurlemoen sjalotbotter is 'n Chart House -klassieke.
Jax Mag Pick: Ahi nachos met geskilde tuna bedien bo -op gebakte wontons met ingelegde gemmer en wasabi -room
Wat van vars oesters en garnale toegedraai in dik gerookte spek en bedien met Creoolse mosterd -tartaarsous en sweet chili -sous? Of miskien geroosterde salm in 'n balsamiese vanieljesiroop, bedek met crème fraiche, mango, komkommer dille salsa, bedien met koeskoes, spinasie en aspersies? Ja asseblief!
Jax Mag Pick: Gepaneerde garnale, gebraai in 'n kaviaar -roomsaus met knapperige okkerneute, bedien met gemengde groente en saffraanrys
Na meer as 20 jaar in werking, weet die bemanning van die Grill wat kliënte geniet. Die uitgebreide spyskaart bevat verouderde steaks, lewende Maine -kreef, chowder, mossels -casino, garnale -potplakkers en krapkoeke. Na 'n "Aqua-Tini " of twee, wil u dalk nie vertrek nie.
Jax Mag Pick: Gebakte Appalachicola -oesters met gerookte spek, geroosterde groente en knoffel -Hollandaise -sous
Pet's on the Water
Die kos is baie lekker by Cap's. Maar die ligging is die ware uitblinker. Teen die Intracoastal vasgesteek en onder 'n afdak met eikehouttakke, is die rondlopende restaurant 'n bietjie moeilik om te vind en nog moeiliker om aan die einde van die ete te vertrek. Om daar te kom, neem A1A noord van St Augustine en draai by die kasteel.
Jax Mag Pick: Peperwortel-gebraaide, flitsbraai wat bedien word met geklopte aartappels en gebraaide spinasie in 'n soet vanielje-rum-sous
'N Ander eetplek in die oudste stad wat 'n bietjie moeilik is om te vind, is Cowboys. Weereens, hierdie een is die reis werd. Die huis pittige rooi mosselhuisie lei op die spyskaart, gevolg deur 'n mengsel van braaivleis, gebraaide vleis, Florida "Cracker " tarief en 'n boot vol seekos. Probeer die duiwelkrap en, in die seisoen, die Louisiana -langvis.
Jax Mag Pick: Gebraaide sagte dopkrappe met Cowboy se sitrus en peperwortel "rebel " sous
Die spyskaart van sjef Danny Groshell kry geure uit Latyns -Amerika, Asië, Sicilië en oral tussenin. Duiker-sint-jakobsschelpe, bestrooi met 'n Japannese mengsel van sewe speserye, bedien oor 'n afgekoelde lo mien-slaai met uie en Viëtnamese gemmerbouillon. Die eetkamer is gelyke dele kunstig, funky en gesofistikeerd, perfek vir die strand.
Jax Mag Pick: Gebraaide Mayport-garnale met knoffel, geroosterde tamatiebotter, pietersielie, chilievlokkies en olyfolie, bedien op linguine met gerasperde parmesan reggiano
Mitchell se vismark
5205 Big Island Dr., St. Johns Town Centre, 645-3474
Mitchell's is 'n nasionale franchise-onderneming, maar sonder die koekiesnyer-atmosfeer. Slim geklede bedieners en 'n luukse interieur komplementeer die bruisende kroeg en 'n lang spyskaart met gunstelinge by die see. Die voorgereg vir krap, spinasie en artisjok en die krapkoeke in Chesapeakebaai is die klassieke van Mitchell. Hulle bedien ook#8220turf en#8221 items. Maar u gaan nie na 'n steakhouse nie en bestel vis, nie waar nie? Jax Mag Pick: Sam Adams vis-en-gebakte vis en skyfies met seesout Franse frietjies, hushpuppies en romerige koolslaai
10950 San Jose Blvd., Mandaryns, 370-1070 2400 S. 3rd St., Jacksonville Beach, 247-4234
Nog 'n gewilde luukse franchise-naam, die houtrooster, is die fokuspunt in die Bonefish-kombuise. Grouper, heilbot, seebaars, salm, forel - wat op 'n spesifieke aand kook, hang af van die seisoen en die dag se vangs.
Jax Mag Pick: Lemoenskrui met 'n krapkors, suurlemoensous met witwyn, bedien met geklopte aartappels
14549 Beach Blvd., Intracoastal-Wes, 223-1534
Die spyskaart verander altyd by Marker 32, 'n naam wat afgelei is van die ligging aan die water. Verwag tydens u volgende besoek kulinêre kreatiwiteit, soos gebraaide oesters met spek, garnale en songedroogde tamatie, gebakte bakkie in Bahamese styl met pittige rooi peper -aioli, gegrilde Skotse salmfilet met sjalot dillebotter, fyngemaakte aartappels en gestoomde groente.
Jax Mag Pick: Blou krapkoeke met kappertjie -dille -aioli, fyngemaakte nuwe aartappels en gestoomde spinasie
U word nie veel meer gesellig as die rooi baksteen, balke en warm hout wat die binnekant van Mezza Luna aantrek nie. Die onderdak -patio is ook baie gesellig. Die spyskaart kan gekies word na Italiaanse geregte met pasta's en pizza's. As u egter net 'n minuut se stap van die strand af geleë is, lok seekos baie mense. Gestoomde mossels, gebakte pampoenbraai en linguini en mossels is uitstekende keuses.
Jax Mag Pick: Krokante vagabond calamari met suurlemoen, basiliekruid en marinara
Shack " is 'n verkeerde benaming vir hierdie gemaklik chique en groot eetplek. Die visie agter die restaurant is meer as net kos, dit gaan oor die skep van 'n lewenstyl wat heerlike happies bahamian conch chowder, garnale en chorizo ​​nachos, oesterskieters, bierblikkie en houtgeroosterde ribbetjies bevat.
Jax Mag Pick: Caliche's Poke Bowl met gemarineerde tuna bedien met gestoomde spinasie oor taai rys, bedek met blokkies avokado en groen ui
Die huislike kookkuns is in baie vorme beskikbaar, maar ons hou veral van die meeste dinge wat vol koolhidrate is, gebraai en met 'n glimlag bedien.
Dit was nie so lank gelede dat 'n bestelling hoendervlerkies beteken dat hulle in Buffalo-styl voorberei sou word nie-diep gebraai en bedek met 'n pittige warm en botterige sous. 'N Mens kan die vlak van hitte aanpas, maar dit was omtrent dit. Vandag word vlerke omtrent oral verkoop en kom in meer geure en variëteite as roomys. Onlangs het Jax Mag die River City deurkruis op soek na lekker hoenderbyte. Na vele kilometers gereis het - en nog meer servette en weggegooide bene - het ons by sewe verskaffers gevestig wat verskillende kulinêre take op die nederige vleuel bied. Hier is hulle, saam met 'n vinnige kritiek op ons bestelling (van bo).
steek die servette deur.
Silwerware? Nee dankie. Hierdie vyf gru-sale verlustig hulle in hul morsige, praktiese glorie.
Naguile wat op soek is na 'n wegbreek van die standaard 24-uur-ete, staan ​​voor 'n dilemma in 'n stad waar baie restaurante die ligte lank voor middernag uitdoof. Maar daar is 'n handjievol eetplekke wat voorsiening maak vir die skare (baie) vroegoggend.
'N Plantegids vir eet in Jacksonville.
25 van die beste sjefs in Jax gee persoonlike wenke vir die alledaagse huiskok, advies wat jare gelede op die voorste linies van die beste plaaslike eetplekke gekry is.
"My Le Creuset -braaipan is onontbeerlik. Ek is mal daaroor dat dit van die stoof na die oond kan gaan, en dan is dit mooi om van te bedien. "Liz Grenamyer, uitvoerende sjef van Bella Sera
'Moenie na die kruidenierswinkel gaan met 'n resep in die hand nie. Gaan na die kruidenierswinkel of boeremark en kyk na die seisoen, koop dit, gaan huis toe en soek resepte om uit te vind wat u met u vars, plaaslik verboude produkte gaan maak. "Brian Siebenschuh, uitvoerende sjef by Restaurant Orsay
'Persoonlik hou ek van Misono-messe, een van die mees gevestigde Japannese mesprodusente. Kwaliteit vakmanskap, en hulle hou 'n groot voorsprong. Soek ook spesiale produkte by Whole Foods en onafhanklike Asiatiese markte. Ek vind altyd interessante dinge om daar te kook, en altyd teen 'n goeie prys. "Sam Efron, uitvoerende sjef van Taverna
"My gunsteling kookgereedskap is die Kom Kom Miracle Mes. Dit word in Thailand gemaak, en dit doen soveel dinge. Ek gebruik dit om vrugte en groente te versnipper om komkommer- of papajaslaai, en kernappels of tamaties te maak. Elke huis moet een hê. "Aura Sellas, sjef en eienaar van Taste of Thai
'As geregte bedien word wat warm gehou moet word of weer verhit word, hou vleis goed. Groente doen dit nie. U kan nie aanhou verhit nie, want hulle word pap. Vleis hou langer, en selfs stysels soos aartappels hou die hitte redelik goed. "Shawn Stoddard, eienaar van Anthony's Gourmet Catering
'Ontdek die werklike en outentieke bestanddele om wêreldwye geregte te maak. Moenie probeer om hoekies te sny as u outentieke kookkuns doen nie. Tans reis mense meer, sodat hulle die verskil kan proe. "Pete Silvano, uitvoerende sjef by Blu Tavern
'Een van die dinge wat ons in die ateljee leer, is hoe om te onthaal sonder om aan die stoof vasgemaak te word vir u hele ete. Daar is 'n rede waarom restaurante die middag teen die middag teenwoordig is wanneer dit om 17:00 oopmaak, dit word voorbereiding genoem, en die huiskok kan dit ook doen. Weerstaan ​​die drang om na die twee-stap-resep met die minste bestanddele te gaan en iets te vind waarmee u 'n paar dae vooraf met die voorbereidings kan begin en tot die finale kook kan voortgaan. "Andrea E. Rosenblatt, sjef van A. Chef's Cooking Studio
'Thaise kos gaan oor smaak en die gebruik van die varsste bestanddele. Dit is nie swaar nie, maar lig en gesond. Vars bestanddele maak heerlike kos. Die meeste van ons bestanddele is organies. "Guy Boonsanong, uitvoerende sjef by Buddha's Belly
'As u groot vleis braai, van hoender tot vark, tot beesvleis, braai die groot spiere 24 uur voor die tyd in 'n gekruide soutwater. Maak pekelwater met een koppie kosher sout tot sewe koppies water, laat prut vir twee minute. Bykomende geurmiddels is onbeperk, van sitrus tot kruie en bessies. Koel die pekelwater af voordat u die vleis byvoeg. "Steven Gaynor, uitvoerende sjef van Biscottis
"As u met gedroogde chilipepers werk, moet u dit in warm water week. As jy gereed is om sous te maak, gebruik ook die water. Die chili kom uit die water sodat jy die volle geur van die gedroogde chili kry. Gebruik dit om souse en salsa te maak. "Kennon Reed, kombuisbestuurder by Cantina Laredo
'Afhangende van die gereg, gaan dit oor tyd en temperatuur. 'N Delikate gereg hoef nie drie uur by 400 grade te kook nie. Sorg vir die bestanddele terwyl u kook. U kan na enige restaurant gaan en hoender kry, alles gaan oor die aanbieding en geure. "Chris Faurie, uitvoerende sjef by Corner Bistro
"Roosmaryn, tiemie en knoffel versterk die geur van vleis. Gebruik, indien moontlik, tuisgemaakte mozzarella - ons gebruik dit in baie geregte op die spyskaart, en dit word elke dag vars gemaak. "Julio Echeverri, sjef van die kombuis by Enza se Italiaanse restaurant
'As u Asiatiese geur by u repertoire voeg, moet u altyd begin met gemmer, knoffel en uie. Hierdie geure is die basis vir alle Asiatiese geregte. Ons praat altyd daaroor, dink daaroor, proe daaraan. "Dennis Chan, uitvoerende sjef en eienaar van Blue Bamboo
'Almal hou daarvan om tuis te braai. Gebruik houtskool ek beveel mesquite hout aan. As u dit in plaas van stene gebruik, het die mesquite minder chemikalieë en gee dit 'n goeie smaak aan worsbroodjies, hamburgers of enigiets anders op die rooster. "Breno Verlangieri, eienaar en vleissjef van Espeto
"Gooi sout, peper en olyfolie oor alles. Net soos die ou gee en gaan in basketbal, is dit al wat u ooit moet weet. "Dwight Delude, eienaar en uitvoerende sjef van Dwight's Bistro
'Gebruik sofrito, olyfolie, knoffel, soetrissie en tamaties om Kubaanse geur by te voeg. Byvoorbeeld, as u hoender en rys maak, begin met die sofrito. Dit gee die kombinasie van geur aan die kos. Die groot basis in enige Kubaanse kombuis is sofrito. "Silvia Pulido, eienaar van Havana-Jax Cafe
'Ek geniet dit om met 'n deksel te kook. As ek dit doen, veroorsaak dit kondensasie en stoom wat veroorsaak dat visse met vog opswel. Ek het dieselfde pan met alles gekleurde handelsmerk wat ek al jare gebruik. Dit het 'n swaar bodem, sodat dit eweredig verhit en warm bly. Onlangs het ek begin eksperimenteer met die Staub-lyn wat ek by Williams-Sonoma opgetel het. Ek het ook 'n swaar gietyster-koekpan met 'n deksel daarop gekoop, en ek kry dieselfde sukses daarmee. "Matthew Medure, uitvoerende sjef en eienaar van Matthew's Restaurant
'Om groot skare te bedien, is om seker te maak dat die aantal mense voor die tyd korrek is. Moet niks misloop nie. Kommunikeer met gaste en maak seker dat almal op dieselfde bladsy is oor wat voorberei word. Maak seker dat die kommunikasielyn oop is. "Mark Sofia, uitvoerende sjef by The Hilltop
'Hoe minder bestanddele, hoe beter. Baie bestanddele is veelsydig. 'N Stuk vis van hoë gehalte kan rou in 'n tartaar of in 'n ceviche bedien word, of gebraai word met vars suurlemoen en olyfolie, of vinnig gebraai word in 'n lekker beslag. Hoe skoner die smaak, hoe minder het u daarmee te doen. Ek koop graag vis uit Fisherman's Dock - die ouens ken vis, en hulle weet waarna hulle moet soek. Dit is so belangrik om by die plaaslike vissers uit te kom. "Eric Fritsche, uitvoerende sjef by Patio by Pastiche
'Ek werk graag met baie vars kruie, sitroengras en Thaise basiliekruid. Ons doen ook baie met Thaise eiervrugte. Hulle is rond en groen in plaas van pers, en hulle het 'n ander geur en tekstuur. Hulle is 'n bietjie stewiger en nie so pap nie, en die geur werk goed in ons kerrie. "Susie Sysouvanh, uitvoerende sjef van Indochine
'Ons doen baie met koriander en komyn, nie net in Spaanse geregte nie, maar ook in Mediterreense, Italiaanse en Franse geregte. Dit is 'n subtiele ding wat soms nie vinnig geïdentifiseer kan word nie. Ons kap dit grof en vou dit in ons tapenade. Dit maak 'n pragtige geur en goeie kleur. "Chris Cantabene, uitvoerende sjef en eienaar van Raintree
'Ek hou van Sho Chiku Bai, maar veral die Gin Jo -smaak wat koud bedien word. Dit pas goed by edamame, geroosterde salmteriyaki, tuna sashimi en die hummerrolletjie (tuna en avokado, gebraai, bedek met garnalsous, pittige krabslaai en uie). "Jon Won, eienaar en uitvoerende sjef by Sake House
'Bly getrou aan die Suidelike geure en gebruik plaaslike en volhoubare bestanddele. Our signature spices are salt and pepper, and I love cooking with bacon grease and bacon fat."Nick Robson, executive chef at Speckled Hen Tavern and Grille