PressReader - Weg! Platteland: 2016-09-01 - Aar­tap­pels met groen knof­fel
Aar­tap­pels met groen knof­fel
Hier­die ge­reg het my le­we ver­an­der: Die aar­tap­pels het ’n bros rand­jie en is ewe lek­ker of jy dit nou warm of teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur voor­sit. Jy kan die aar­tap­pels selfs al die dag voor die ete kook en dan af­rond net voor die gas­te aan­kom.
• 4 groen knof­fel­stin­gels – kweek dit self (sien ons wenk hier­on­der), of ver­vang dit met 2-3 fyn­ge­kap­te knof­fel­hui­sies) • ’n bos­sie spriet­uie • ’n bos­sie ert­jie­ran­ke (op­si­o­neel) • 1 kg ba­ba-aar­tap­pels • 6 eet­le­pels (90 ml) bot­ter • skil en sap van 2 suur­le­moe­ne • 2 eet­le­pels (30 ml) o­lyf­o­lie
Voor die tyd Sny die skoon­ge­was­te knof­fel­stin­gels, spriet­uie en ert­jie­ran­ke in 4 cm­stuk­ke. Be­dek die aar­tap­pels met koue wa­ter, ver­hit dit tot kook­punt en kook die aar­tap­pels vir om­trent 15 mi­nu­te tot dit heel­te­mal gaar is. Gooi dit in ’n ver­giet­tes om te d­rei­neer en heel­te­mal af te koel (en droog te word) voor jy dit in die ys­kas bê­re. Om voor te sit Ver­hit drie eet­le­pels (45 ml) bot­ter in ’n groot swaar­boom­pan. Druk die aar­tap­pels een-een met jou hand­palm plat­ter so­dat die skil bars. Braai die helf­te van die aar­tap­pels vir om­trent 15 mi­nu­te, skud die pan en roer dit nou en dan so­dat dit o­ral­oor be­gin bros raak. Skep dit uit in ’n op­dien­bak. Her­haal die proses met die res van die aar­tap­pels en bot­ter. Wan­neer die twee­de klomp am­per reg is, kan jy die knof­fel, sprietui en ert­jie­ran­ke by­voeg. Roer­braai dit vir 5 mi­nu­te.
Krap dit uit in die op­dien­bak en geur dit na smaak met grow­we­sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per. Ras­per die suur­le­moen­skil bo-oor, druk die suur­le­moen­sap daar­oor uit, drup die o­lyf­o­lie oor en roer al­les lig­gies deur. Sit dit da­de­lik of teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur voor.