Kos van die dag: Chicken & Stroop Slider by Green Dot Stables - Ander - 2022
Die perfekte happie hoender en wafels - knapperig, sappig, taai en soet
Vandag se kos van die dag is die hoender- en stroopskyfie by Green Dot Stables in Detroit.
U weet dat dit 'n goeie gereg moet wees as u eerste gedagte by aanraking in Detroit is dat u dit in die hande moet kry. 'Dit' sou die panko -hoender- en salie -stroop -skuifbalk wees Green Dot -stalle, die ontsagwekkende tydtrek met 'n renmotief net buite die sentrum van Detroit. As u die afgelope tyd nie in Detroit was nie, omdat u bang is vir somberheid en onheilspellende nuusberigte, mis u dit. Groot tyd. En hierdie drie-byt-skuifbalk is die perfekte inleiding tot die kookkuns in die stad. Ek mik direk na Green Dot toe ek 'n naweek in die stad kom.
Green Dot -stalle lyk moontlik nie van buite na baie nie. U kan eintlik vergewe word as u dink dat dit 'n ou Frisch's Big Boy is of so. Dan stap jy in en hallo! Dit is die 1970's. Kom saam met die pryskaartjie - skuifbalkies en lekker skemerkelkies (gaan vir die perdehals) betaal u drie dollar terug. Van die sowat 20 skuifbalkopsies wat wissel van klassieke kaasburger tot huidige (quinoa met boerenkool-chimichurri). Ek moet altyd die hoender en stroop in my reeks gooi.
As u 'n hoender- en wafel -liefhebber is, is dit die een vir u. Crunch plus warm en sappig plus taai soet laat jou met vuil vingers en waarskynlik 'n druppel oor jou ken - maar ook 'n tevrede glimlag wat oor jou gesig gepleister word terwyl jy aan 'n mandjie truffelfries smul. Eintlik grinnik ek vandat ek instap totdat ek deur die swaaiende deure van die salon stoot om terug te gaan op soek na die ander lekker skatte wat Detroit in die vooruitsig stel.
Kos van die dag: Chicken & Stroop -skuifbalk by Green Dot Stables - Resepte
Eienaar Jacques Driscoll erken dat hulle eintlik geen betroubare inligting oor die geskiedenis van die kroeg kon vind nie (en waarom dit die unieke, indien heeltemal onverklaarbare, perdry -tema het). Daar is baie hoorsê van derde partye beskikbaar: Jacques het gehoor dat die oorspronklike eienaar van die gebou (gebou in 1970) sy eie perdestalle besit, wat hy Green Dot genoem het, en die kroeg is na hulle vernoem. (Hy het dit gehoor van 'n ou wat hy ontmoet het, wat beweer het dat hy die oorspronklike eienaar se seun ken.) Sjef Les Molnar het ook gehoor dat daar 'n ou was wat 'n kroeg in Suidwes -Detroit gehad het, genaamd Joey 's Green Parrot in die 󈦒's en 󈦜's, en dit daardie ou was regtig in perde en syne seun het oorspronklik die gebou besit. (Dit het hy gehoor van sy tante wat by Joey's Green Parrot gewerk het toe sy 17 was.)
Green Dot Stables is blykbaar 'n gunsteling fokuspunt van plaaslike kennis. Voordat dit verlede jaar gesluit het, het mense in die wete geweet dat dit 'n gewilde kuierplek was wat gereeld na vyfuur oop was en drankies bedien.
Alhoewel ons nooit die ware geskiedenis van die Green Dot Stables ken nie, sal dit nog 'n onopgeloste raaisel in die geskiedenis van Detroit wees, net soos waar Jimmy Hoffa begrawe word (WAT AS JIMMY HOFFA IN GROEN DOT BEGRAAI WORD) – die goeie nuus is dat die nuwe eienaars daardie vreemde ruitermotief behou het en getrou gebly het aan die naam Green Dot Stables. "
Toe ons leer oor die geskiedenis van die plek, wou ons die tradisie behou, verduidelik Jacques. Ons wou hê dat dit dieselfde voorkoms en voorkoms moet hê met 'n skoon, moderne voorkoms. Maar ons wou die geskiedenis en die erfenis behou [die ruimte is] so bevorderlik [en] alles het die gevoel al so probeer om dit te verander [het geen sin gehad nie]. "Die vrou van Jacques, Christine Driscoll, voeg by, Ons wou hê dat dit dieselfde gevoel het, net gepoleer. "
The Driscolls is 'n baie jong paartjie oorspronklik van Detroit. Hulle het in Kalifornië gewoon, maar het teruggetrek omdat hulle die geleentheid gesien het om iets hier te doen wat hulle nooit in San Diego sou kon doen nie.
Hulle het die gebou 8 maande gelede bekom en begin met die uitgebreide skoonmaak- en herverwerkingsproses (sigaretrook ter waarde van baie jare moes weggeskraap word). Hulle het baie van die ou materiaal gehou, soos die oorspronklike stoele wat lyk asof hulle in 'n poker room hoort, en die faux-graniet formica-kroeg en telefoonhokkie (wat al hul bier en wyn byderhand het). Hulle het ook 'n groot deel van hul eie byvoegings bygevoeg om die tema te verbeter. Die voetrail van die kroeg is bedek met ou perdewedrenkaartjies wat hulle op eBay gevind het, en die gang na die badkamers is bedek met 'n muurskildery (met koerantknipsels op ou Detroit-jockeys) gedoen deur die plaaslike kunstenaar Jonathan Ryan Rajewski, die mure is versier met foto's wat op doek gemonteer is, geneem deur hul vriend en die plaaslike fotograaf Ara Howrani (wat toegang tot die baan by Northville Downs gekry het om hierdie foto's te neem). Ontwerper en naaister van Detroit, buitengewoon, Sarah Lapinski.
Dit lyk asof ons 'n wonderlike visie gehad het wat deurdink is, maar dit het eintlik stuk vir stuk bymekaargekom, sê Jacques. Dit is 'n goeie ding van ons kunswerke en dit lyk nie noodwendig asof dit nuut is nie; dit is net hier en lyk soos dit is moet Wees hier. " Hulle het ook 'n elektriese kaggel en 'n antieke kloumasjien bygevoeg, want waarom nie?
Nadat hy na Detroit teruggekeer het nadat hy in San Diego gewoon het, het Jacques geleer wat dit beteken om 'n besigheid in die stad te begin en die hele gemeenskap daaroor te laat saamtrek. Jacques se visie om San Diego te verlaat, was om te weet dat hy nie 'n restaurant daar kan oopmaak nie, 'sê Les. En ek kon dit nie in Chicago doen nie. Die gemeenskap hier is ongelooflik, almal help. Mense het fisieke arbeid verrig, ons het nie verwag dat dit sou gaan soos dit gaan nie. " Les sê elke keer dat hulle sou noem dat hulle iets nodig het, ken iemand iemand wat bereid sou wees om dit vir bier te doen. Ons het dit net nie verwag nie. Almal was regtig behulpsaam. " 'n Ander vriend het hul logo gedoen, en op die oomblik ontwerp 'n kunstenaar by OmniCorp Detroit vir hulle 'n fietsrak. Alles op hierdie plek het so 'n storie, sê Jacques.
Sedert die hoërskool wou Jacques 'n restaurant oopmaak, en hy het sy konsep begin ontwikkel terwyl hy en Christine nog in Kalifornië gewoon het. Oorspronklik wou hy taco's in Kalifornië bedien, maar die konsep het ontwikkel sodra hulle die gebou verkry het (wat baie naby Suidwes en sy vele is) taquerias) en Les aan boord gebring.
Les het die Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Chicago bygewoon en in verskeie restaurante in Chicago gewerk en as 'n privaat sjef in Lake Geneva voordat hy weer in Detroit beland het. Hy werk by Town Tavern voordat hy met Jacques in verbinding tree, en spandeer 'n rukkie by Roast en wag totdat Green Dot oopmaak (die ou probeer om 'n dranklisensie in Detroit " -verhaal te kry). "Dit was moeilik om te verlaat, " sê hy. Ek het gevoel dat dit die rede is waarom ek na die kookskool gegaan het. Maar op die einde van die dag het ek my eie kos gedoen en 'n eie kombuis gehad. Ek glo regtig in Jacques en Christine as 'n geheel en in die geselskap sien ek baie potensiaal hier. "
Die hele span wil hê dat Green Dot eers 'n kosplek moet wees en ook goeie bier- en drankpryse moet hê. Een van die grootste opknappings wat hulle gedoen het, was om die kombuis volledig op te knap, en hulle het die spyskaart al maande lank beplan. Hulle maak alles van nuuts af met baie fokus op die handhawing van lae pryspunte. Alles op die spyskaart kos $ 2-3, sonder ekstra belasting. Alle huishoudelike biere en borreldrankies beloop $ 2, alle ambagsbiere en premium drankies $ 3. (En hul bierkeuse sal etikette insluit soos Dragonmead's Final Absolution. " Waar kan u Final Absolution vir $ 3 kry? " vra Jacques. Die antwoord is natuurlik nêrens nie.)
Hulle is ook baie passievol oor die verkryging van produkte van hoë gehalte. Dit is so 'n minimale prysstyging om kwaliteit kos te koop, verduidelik Jacques. Opgradeer net 'n bietjie, dit is een van ons filosofieë. " Hulle gebruik ook baie plaaslike produkte van hoë gehalte, soos kimchi en kraut van die Brinery in Ann Arbor en kaasvleis van Oliver Farms vir hul poutine .
POUTINE !! Ja, poutine, 'n tradisionele Kanadese gereg wat gemaak is van patat bedek met sous en bedek met kaasmelk, perfek vir drang na kos en die laat aandete. Maande gelede toe hulle die eerste keer aangekondig het dat hulle poutine bedien, was daar niemand anders in die stad wat dit bedien nie. Ons het begin praat oor poutine, waarom is daar geen poutine wat ons so naby aan Kanada is nie? Nou doen Woodbridge Pub hul eie weergawe (alhoewel dit ver van die werklike is), Mercury Burger Bar het 'n paar op die spyskaart (maar dit is 'n ongerief vir die gereg), en Brooklyn Street Local sal dit bedien as hulle oopmaak (en hulle is eintlik Kanadese, so dit sal waarskynlik op die punt wees). Van nul tot vier binne 'n jaar in Detroit, ontmoet u nuwe kos!
Maar die werklike fokus by Green Dot is op skyfies. Nie snaakse stukke beesvleisblokkies wat in ketchup, mosterd en uie gesny is op pap broodjies wat jy op plekke soos Hunter House kry nie opwindende skuifbakke soos die "Au Poivre " gemaak met beesvleis, peperkorrels en konjak aioli en die " Hot Brown " gemaak met hoender, spek en mornay -sous (geïnspireer deur 'n toebroodjie wat uit die Kentucky Derby ontstaan ​​het). Omdat die pryspunte so laag is (ernstig $ 2-3 elk), hoop hulle dat diners meer bereid sal wees om te eksperimenteer met onbekende geregte, soos die skuifbalk "Mystery Meat ", wat 'n wisselende keuse is wat konyn, eland kan wees , tong of ander wilde wild of afval. "Dit 's at a price point you won 't feel bad for spend, " Jacques notas. Hulle bedien ook sewe verskillende soorte friet (POUTINE!), 'N effens pittige mac en kaas gemaak met mornay -sous en rooipepervlokkies, en wildsvleis -chili op hul chili -kaasfries en Coney -skyfie.
Die plan is om laat kos te bedien, sodat dit 'n plek kan wees vir ander sjefs en restaurante om na die werk te kom en 'n heerlike maaltyd te geniet. Ons wil aan die skare in die bedryf voorsiening maak, sodat hulle 'n eetplek het wat nie 'n Coney is nie, en Les 8221 sê. Ons wil hê dat dit 'n laataand-plek moet word, net nie so laat in die aand as wat dit is nie gebruik in elk geval te wees. (Volgens die legende, dit is.)
Daarom moet u Green Dot -stalle onmiddellik probeer
Het u $ 2? Het u toegang tot 'n motor? Goed, maak u sleutels gereed, want u het nou ete -planne by Green Dot Stables, maar wag, lees eers eers hierdie (asseblief).
Foto met vergunning van @austinfrank op Instagram
Alhoewel sommige van die beste rappers uit die D gekom het, weet ons almal dat Detroit nog steeds 'n slegte rap kry. (Sien wat ek daar gedoen het?) Dit is histories nie die veiligste van die stede nie, maar die Motor City is op die top, en dit is ons plig as Michiganders om die toenemende gewildheid daarvan te bevorder. Maar, "Wat is daar vir my in Detroit?" Jy vra? Green Dot -stalle.
Green Dot Stables het oorspronklik in die 1970's geopen met kroegkos en drankies in die nag, maar nadat dit in 2011 gesluit is, het die restaurant 'n goeie draai gemaak. Jacques en Christine Driscoll, saam met sjef Les Molnar, het 'n visie gehad vir 'n nuwe eetplek, en in 2012 het hul aspirasies waar geword met die heropening van die nuut verbeterde skuifrestaurant.
Die nuwe restaurant fokus op wat hulle gedink het in Detroit ontbreek: 'n plek vir kos wat laat in die nag goedkoop is, maar steeds van uitstekende gehalte. Die spyskaart bevat 'n paar kante/sop/slaaie, twee nageregte, vyf verskillende soorte skyfies, drankies en die belangrikste, skuifbakke. Met 20 kreatiewe skuifbalkopsies en 'n weeklikse "spesiale vleis" -spesiaal, kan almal iets smaakliks vind.
Foto met vergunning van @mgutelli op Instagram
O, en ek het een klein detail vergeet. ALLES op die spyskaart is $ 2 of $ 3. Dit is mense van McDonald's se pryse, en Mickey D's bedien nie corned beef sliders of Moscow Mules nie. Die skoonheid van hierdie studente-vriendelike pryse is dat u drie of vier skuifbakke, 'n paar frietjies en drankies kan kry, maar u maag en beursie vol kan vertrek.
Ek en my kêrel het hierdie plek probeer, na 'n dag by die DIA (wat by 10/10 'n besoek aanbeveel), en omdat ons Green Dot-maagde was, het ons kelner voorgestel dat ons uit die boks stap en in plaas daarvan om kaasburgers te bestel, probeer die meer wilde glyers op die spyskaart. Ons neem sy advies, bestel friet, boerenkoolslaai en verskeie toebroodjies, waaronder die Koreaanse (varkvleis met grondboontjiebotter en kimchi), die lam (lam met roosmaryn -hummus en piekel) en die PB & ampJ (grondboontjiebotter met chipotle -jellie). Ons betaal immers slegs $ 2 vir elke item (verwysingspunt: dit is 1/2 'n Big Mac).
Foto met vergunning van @skighwalker op Instagram
'N Lang storie, jy moet 'n draai na Detroit gaan en die kos eet. Ek bedoel dit ook - jy moes gister by hierdie restaurant geëet het. Die cajun -patat was dun en bros, die boerenkoolslaai het ons eintlik lekker gemaak om boerenkool te eet en die skuifbakke was soos niks wat ek ooit geproe het nie. My kêrel het selfs gesê dat die kimchi net so goed soos sy Koreaanse ma was (skreeu na Ann Arbor's Brinery, wat die kimchi -verskaffer van Green Dot Stables is). Wat vra jy vir kimchi? Hierdie artikel sal u inlig.
Ek weet dat Detroit 'n bietjie intimiderend kan lyk, maar 'n reis na Green Dot is 'n perfekte verandering van Ann Arbor se voedseltoneel. Waar anders kan u 'n geheimsinnige vleisbroodjie van alpaca -skouer of konyn geniet? Vertrou my, hierdie skuifbalkies sal jou vinniger na Detroit bring as wat jy nie meer loop nie.
Alle foto's deur Nicole Rupersburg.
Volgens die plaaslike legende is Green Dot Stables in "Corktown Shores " geopen deur 'n voormalige perdewedrenne, vandaar die perdry -tema. Maar die werklike geskiedenis van die plek is in geheimsinnigheid gehul. (Ooooooooh …)
Eienaar Jacques Driscoll erken dat hulle eintlik geen betroubare inligting oor die geskiedenis van die kroeg kon vind nie (en waarom dit die unieke, indien heeltemal onverklaarbare, perdry -tema het). Daar is baie hoorsê van derde partye beskikbaar: Jacques het gehoor dat die oorspronklike eienaar van die gebou (gebou in 1970) sy eie perdestalle besit, wat hy Green Dot genoem het, en die kroeg is na hulle vernoem. (Hy het dit gehoor van 'n ou wat hy ontmoet het, wat beweer het dat hy die oorspronklike eienaar se seun ken.) Sjef Les Molnar het ook gehoor dat daar 'n ou was wat 'n kroeg in Suidwes -Detroit gehad het, genaamd Joey 's Green Parrot in die 󈦒's en 󈦜's, en dit daardie ou was regtig in perde en syne seun het oorspronklik die gebou besit. (Dit het hy gehoor van sy tante wat by Joey's Green Parrot gewerk het toe sy 17 was).
Green Dot Stables is blykbaar 'n gunsteling fokuspunt van plaaslike kennis. Voordat dit verlede jaar gesluit het, het mense in die wete geweet dat dit 'n gewilde kuierplek was wat gereeld tot vyfuur oop was en drankies bedien.
Alhoewel ons nooit die ware geskiedenis van die Green Dot Stables ken nie, sal dit nog 'n onopgeloste raaisel in die geskiedenis van Detroit wees, net soos waar Jimmy Hoffa begrawe is (WAT AS JIMMY HOFFA IN GROEN DOT BEGRAAI WORD) – die goeie nuus is dat die nuwe eienaars die vreemde ruitermotief behou het en getrou gebly het aan die naam Green Dot Stables. "
Toe ons leer oor die geskiedenis van die plek, wou ons die tradisie behou, verduidelik Jacques. Ons wou hê dit moet dieselfde voorkoms en voorkoms hê met 'n skoon, moderne voorkoms. Maar ons wou die geskiedenis en die erfenis behou [die ruimte is] so bevorderlik [en] alles het die gevoel al so probeer om dit te verander [het geen sin gehad nie]. "Die vrou van Jacques, Christine Driscoll, voeg by, Ons wou hê dat dit dieselfde gevoel het, net gepoleer. "
Nadat hy na Detroit teruggekeer het nadat hy in San Diego gewoon het, het Jacques geleer wat dit beteken om 'n besigheid in die stad te begin en die hele gemeenskap daaroor te laat saamtrek. Jacques se visie om San Diego te verlaat, was om te weet dat hy nie 'n restaurant daar kan oopmaak nie, 'sê Les. En ek kon dit nie in Chicago doen nie.Die gemeenskap hier is ongelooflik, almal help. Mense het fisieke arbeid verrig, ons het nie verwag dat dit sou gaan soos dit gaan nie. " Les sê elke keer dat hulle sou noem dat hulle iets nodig het, ken iemand iemand wat bereid sou wees om dit vir bier te doen. Ons het dit net nie verwag nie. Almal was regtig behulpsaam. " 'n Ander vriend het hul logo gedoen, en op die oomblik ontwerp 'n kunstenaar by OmniCorp Detroit vir hulle 'n fietsrak. Alles op hierdie plek het so 'n storie, sê Jacques.
Neem die pols van die eetkamer in Detroit Neem die pols van die eetkamer in Detroit
'N Stil straat in Suidwes -Detroit
Miskien het u 'n paar rooskleurige verslae van die kulinêre renaissance in Detroit gelees. Dit gaan nie nog een daarvan wees nie. Ek het sekerlik talle restaurante besoek toe ek in Julie in die stad was en by almal lekker geëet. Niks het my ontstel nie, maar ek was nie op soek na kookkunsvuurwerke nie - dit is in elk geval nie wat die stad die beste doen nie. Detroit is op die oomblik eenvoudig nie die vriendelike plek waar u 'n lys van die tien beste eetplekke kan wegvat nie, want u mis die grootste deel van die verhaal. Wat nog fassinerender is, is hoe hierdie stad in vloed is wat dit tans is en waarheen dit gaan. Restaurante is 'n lens daarvoor.
Laat ons eers die toneel stel. Die beeld wat in my gedagtes opval, is die skoonheid om op 'n somersdag fiets te ry deur 'n industriële stedelike gebied wat verstommend stil en toegegroei is. Te midde van pakhuise, kettingsheinings en miskien 'n paar vervalle huise, spruit lang onkruid ongemerk in sypaadjies en leë persele. Ek hoor voëls tjirp, maar ek sien geen mense nie, en soms ook nie motors nie. Ek word oorweldig deur die surrealistiese skoonheid daarvan, gedisoriënteerd deur die rustige prairie-atmosfeer van hierdie stadslandskap. Dit is op 'n manier heerlik en sal beslis nie duur nie - en ek kan my 'n soortgelyke toneel nêrens anders in die VSA voorstel nie, daarom wou ek hierheen verhuis, sê my vriend wat drie jaar die eerste keer besoek het gelede en het 'n maand en 'n half vroeër in die stad gekom. "Dit is soos die land in die stad. "
Michigan Avenue, die belangrikste trekplek in opkomende Corktown
Natuurlik is Detroit nie so nie. Dit is 'n stad van buurte, van 'n gladde Midtown, die tuiste van almal se gunsteling nuwe restaurant, Selden Standard, tot die herehuise van Indian Village tot die opkomende Corktown, wat Slows Bar BQ gehelp het om op die kaart te sit toe dit oopgemaak is 10 jaar gelede. Geografies is dit 'n enorme plek: Urban Detroit (sonder om die voorstede mee te tel) kan Boston, San Francisco en Manhattan omvat. Op die hoogte van die stad in die middel van die 20ste eeu het 'n paar miljoen mense hier gewoon, en dit was nou net 700,000. Dit laat ruimte vir die tussenruimtes wat ek beskryf het, waar die onkruid hoog word.
Maar laat ons by die restaurante kom. Ek het die stad ingeval, net soos 'n blink nuweling: Townhouse, die opvolger van Jeremy Sasson se gewilde eetplek in die luukse voorstad Birmingham, het die naweek op die grondvloer van One Detroit Centre gebuig. Die uitgestrekte ruimte in die middestad het 'n hoefyster-vormige kroeg by die ingang, met 'n whiskykamer met 300 skinkborde daaragter. Die hoof eetkamer is 'n binne- en buitenshuise ruimte met 'n intrekbare dak, en daar is baie sitplekke buite die kongresstraat en Woodwardlaan. Personeel van die meenthuis dra voorskote wat plaaslik vervaardig is deur Detroit Denim Co. Op die spyskaart vind u 'n burger van 19 dollar, droë kos soos mac en kaas en truffelfries, en selfs kreatiewe sushi. Toe ek en my vriendin laasgenoemde proe en dit stewig vind, vier sy die koms van goeie rou vis na Detroit.
Die meenthuis het 'n hoefyster-vormige kroeg. (Foto: Evan Gonzalez.)
As hierdie plek in New York oopgemaak word, sou dit 'n ander plek wees vir die brug-en-tonnel of finansies, maar dit is belangrik. Daar is net baie restaurante soos hierdie in die sentrum van Detroit: êrens om aan te trek en 'n aandete te eet, of om na 'n geleentheid te gaan vir drankies en laat aandete. Terwyl ons besig was, het ons 'n waagkapitalistiese vriend van my vriend ontmoet, wat die restaurant uitgespreek het as die nuwe plek vir makelaars. "
Dit is gepas, aangesien Townhouse deel is van die Imperial Real Estate -ryk, 'n arm van Dan Gilbert's Quicken Loans. Gilbert, die miljardêr -meerderheidseienaar van die Cleveland Cavaliers, is in Detroit gebore en het noord van die stad grootgeword. Sedert 2011 het Bedrock meer as 75 geboue in die omgewing gekoop en $ 1,8 miljard bestee. Ons praat met die hele verlate wolkekrabbers. 'N Onlangse verkryging, die opvallende David Stott-gebou met 35 verdiepings, hang nog steeds groot en leeg oor die blink nuwe plekke.
Die Gilbert -faktor is moeilik om te ignoreer wanneer die herlewing van Detroit bespreek word. Tog het sommige mense met wie ek gepraat het, 'n mate van wrok uitgespreek oor die fokus van die magnaat op die middestad, of hulle het die nuut opgeknapte gebied as 'n speelplek vir voorstedelike inwoners wat die stad binnekom, afgemaak en dan vertrek. Verwysings na Gilbert word gereeld bewaak, en dit begin gewoonlik met, en ek dink ek is bly oor die herlewing wat hy gedoen het, maar 'n paar mense het na 'n paar drankies so ver gegaan as skilder die man as 'n soort megalomane Big Brother wat vanuit 'n videokamera-toegeruste beheerkamer kyk-'n portret wat deels deur die plaaslike media geskilder is.
Die kameras in die Chase -toring is 'n gereelde stop op die toere wat Bedrock baie keer per week bied aan nuwe werknemers en almal wat belangstel. Ek het 'n aangepaste weergawe geneem wat daarop gemik was om buiteposte van kos en drank te wys. Ons het kosvragmotors op Cadillac Square naby die herleefde Campus Martius Park uitgebrei, verby Central Kitchen + Bar, 'n ruim gastropub in die Eerste Nasionale Gebou wat voorberei het op die opening van 10 Augustus, en kyk na Bon Bon Bon, 'n winkel met pragtige sjokolade, baie waarvan gemaak met plaaslike bestanddele. Ons het nie tyd gehad om na Wright & amp, Co, Woodward Avenue, 'n gesofistikeerde jaar oue plek te kom wie se sjef, Marc Djozlija, 'n James Beard-benoeming ontvang het vir Best Chef: Great Lakes.
Byna elke restauranteur met wie ek in Detroit gepraat het, het iets op die horison gehad. Sasson het dalk net 'n paar dae vroeër Townhouse geopen, maar hy het my reeds vertel van Rhype, die kruidenierswinkel en die vinnige diensplek wat hy later vanjaar wil oopmaak. Dit bied vars, gesonde kos vir ontbyt, middagete en vroeë aandete, en naweke met pop-up-etes.
Die span agter Green Dot Stables, 'n toevallige tweejarige plek wat gewoonlik 'n skare het vir $ 2 tot $ 3, en $ 3 cocktails, beplan ook 'n ander onderneming om die stert van die Asiatiese plek Johnny Noodle King te volg, wat hulle het in Oktober verlede jaar uitgerol. Wanneer Huron Room volgende maand in Mexicantown debuteer, sal dit saam met Michigan -bier en wyne gebraaide baars, 'n plaaslike spesialiteit, bedien.
'N Slider versprei by Green Dot Stables
Toe ons die eerste keer oopmaak, het ons almal en elke plek geken, " vertel die sjef-vennoot Les Molnar. " [Green Dot] het soos 'n vuurpyl afgeskiet: die kos wat mense ken, en ons het op die regte tyd oopgemaak. " Johnny Noodle King was stadiger, het hy gesê. Alhoewel die ouens na Tokio gereis het om ramen te ondersoek en 'n wettige bak tonkatsu te maak, soos hierdie ramen obsessief bevestig het - hulle sous vir 18 uur kook en noedels by die New Jersey -mekka Sun Noodle verkry - is hulle nog nie so besig soos hulle nie. 8217d soos. 'N Deel daarvan is die uit die weg geruime industriële ligging, sê Molnar, maar 'n deel daarvan is ook die onbekende spyskaart, wat ook kerrie, pho en bulgogi bied. "Dit is die Midde -Weste, en#8221 sê hy. Hier is nie baie avontuurlustige eters nie. "
En hoe baie sommige Detroiters ook spot, kliënte in die voorstedelike gebied kan ook nie hier geïgnoreer word soos in Brooklyn of Portland nie. Soos Phillip Cooley van Slows sê: " Ons is 'n gebied van 4,5 miljoen mense, en ons is 'n stad van 700,000. U het dus die streek nodig om u onderneming te kan bedryf. Baie van die restaurante waarna ek gaan, of dit nou klein eetgoed is of lekker eet, ten minste 70 persent van hul kliënte kom uit die voorstede. "
Daar is genoeg avontuurlustige eters om Katoi 's "Thai-geïnspireerde voedselvragmotor 'n treffer te maak, so baie dat die eienaars 'n langverwagte baksteen-en-mortier-operasie vir Corktown beplan, wat in Oktober uitrol. . Intussen is die eienaars van die gewilde Mexikaans-Italiaanse mash-up El Barzon naby aan die opening van La Noria Bistro, 'n pizzeria-taqueria, en Dave Mancini van die sny hot spot Supino Pizza is besig met 'n opvolg, La Rondinella. En dit is beslis nie 'n volledige lys nie.
'N Paar suksesvolle konsepte is selfs uitgevoer. Die egpaar Phillip Cooley en Kate Bordine van Slows Bar BQ, die 10-jarige restaurant wat gereeld as 'n plakkaatkind vir die nuwe Detroit-eetkamer genoem word, het hierdie maand 'n Grand Rapids-lokaal ingerig. Green Dot Stables het in April 'n tak in Kuala Lumpur, Maleisië, geopen (ja, jy het dit reg gelees), nadat 'n sakeman daar gelees het oor die restaurant en die eienaars oortuig het om aan die projek saam te werk.
Sjef James Rigato van die Root, 'n gewilde seisoenale restaurant in die verre voorstad White Lake, beplan Mabel Gray vir 'n nabygeleë Hazel Park. Op die nuwe, kleiner plek is hy van plan om nog dieper in te gaan op sy kenmerkende kookstyl, wat gefokus is op hele diere en plaaslike bestanddele, handgemaakte pasta en vleiswaren, en weerspieël wat hy Detroit 's "hodgepodge " van geure noem - alles van die Midde -Ooste tot Pools en Italiaans. Toe ek onlangs met Rigato gesels, het hy gesê dat hy in Michigan was as 'n opkomende bestemming, sowel as 'n hulpbron in Michigan: vleis, produkte, suiwel, vis, heuning, korrels.
Dit is hierdie plaaslike oorvloed wat die inspirasie is vir sommige van die gewildste nuwe restaurante in die stad. Verskeie soorte industrieë het die Chartreuse Kitchen & amp Cocktails, wat hierdie lente in Midtown geopen is, geskreeu met 'n ambisieuse spyskaart wat van lamspot met mango en avokado tot garnale uit Michigan met mossels en chorizo ​​in 'n witwynbouillon geroof word. Almal se gunsteling lekker eetplekke - dit lyk asof dit Selden Standard is, die Detroit Free Press 2015 restaurant van die jaar, wat einde verlede jaar gedebuteer het. Die somerspyskaart hier bied alles, van groente -carpaccio tot suikermielies -agnolotti tot eend -congee, bedien in 'n ekstra, moderne Midtown -ruimte.
Selden -sjef Andy Hollyday, nog 'n genomineerde vir die James Beard -toekenning in 2015 vir beste sjef: Great Lakes, begin in Detroit by die bekende sjef Michael Symon 's Roast steakhouse, wat in 2008 geopen is. Dit is 'n voorbeeld van iets waarvoor Detroit meer nodig het, sê Rigato: sterk restaurante produseer sterk sjefs wat nuwe plekke kan oopmaak. "Roast het puik werk gedoen, " sê hy. Michael belê in Detroit en doen dit reg. Die cocktailprogram by Roast het regtig begin skemerkelkies in Detroit. Hy spoeg talentvolle sjefs uit. Hy het geld in die stad gegooi toe nie baie mense dit gedoen het nie - hy het 'n risiko geneem en daarvoor beloon. "
Wat die risiko's betref, is daar nog ruimte om 'n paar in Detroit te neem. Sekerlik, dit is nie meer 2011 nie, toe die stad feitlik vaste eiendom afgestaan ​​het. Baie van die pragtige, ingerigte huise en verwoeste geboue wat u in die stad sien, is reeds in besit van iemand, wat waarskynlik wag op die regte oomblik om te verkoop. Dit is die geval met die ikoniese Michigan Central Station, die eens groot, nou afgeleefde treindepot wat gedien het as 'n simbool van Detroit se probleme. 'N Ryk gesin besit die gebou, en verskeie mense met wie ek gepraat het, het bitter gekla oor hul weiering om die plek reg te stel.
Die lang verlate sentrale stasie van Michigan
Terwyl ek in die stad was, het daar egter nuwe vensters in die vakante gebou verskyn, tot verbasing en verbasing van baie mense. Een laat nag toe ons deur die verlate strate gly, ry ons reg langs die stasie, waarvan die grondvloer van binne af verlig is (vermoedelik vanweë die konstruksie), met die sierlike binnekant en gewelfde plafon pragtig verlig. Die aanskouing het my Detroit-vriende verheug, maar ook geskrik, asof 'n spook wat uit die verlede verlore is in operagebou.
Vir sommige is daar 'n gevoel dat die geleentheid van geleenthede in Detroit reeds verby is, maar nie vir 'n groep vars afgestudeerde Harvard Business School-gegradueerdes wie se braai ek een aand neergestort het nie. Hierdie jongmense, meestal oorplantings en onlangse aankomelinge, het vinnig en opgewonde gepraat en hul eiendomsondernemings beskryf met 'n intensiteit wat in teenstelling was met die rustige Midwesterners waarmee ek tot dan gesels het.
Molnar, die sjef van die Green Dot -stal, meen die geleentheid is nog volop. "Detroit is een van die laaste stede waar die Amerikaanse droom nog lewe, " sê hy. As u beet wil kweek of 'n skerm wil druk, sal dit nog baie moeite verg, maar u kan dit hier doen. hulle was al 'n paar jaar hier.
Op 'n aand buite Bucharest Grill, gesels ons met 'n ou wat druiwe in vakante persele in die stad verbou het, om plaaslike inwoners te huur en op te lei om dit te versorg, met die doel om Detroit -wyne te verkoop. Onder die groep vir my bedevaart in die nag na Duly 's Place was 'n sjef, Corktown Jesse, soos hy bekend is, wat pop-ups oral in die stad oprig wat vreesloos deur internasionale geure dwaal.Sy gereelde brunch by die Distillery in Detroit City kan 'n kerrie-roer bevat, en af ​​en toe aandete met hoender en eetgoed kan insluit jogurt-pekel " Delhi-styl " voëls. Soos u sou verwag vir 'n stad met baie leë ruimte, is die pop-up-toneel robuust in Detroit, wat hopelik 'n aankondiging is van kreatiewe baksteen-en-mortier-ondernemings. Ek het ook geswaai deur Tires, 'n voormalige motorwinkel en tans af en toe kroeg wat techno -partytjies aanbied, wat die aand as 'n oefenruimte vir 'n plaaslike sirkusgroep gehuur word.
Tog moet hierdie soort entrepreneurskap dikwels kreatief uit die weg geruim word, want een van die groot ironieë in 'n stad met soveel leë vaste eiendom is dat verbande en finansiering uiters moeilik kan wees. Cooley beskryf hoe dit 'n spanpoging geverg het om sy nuutste restaurant, nege maande oue Gold Cash Gold, in die straat van Slows in Michiganlaan oop te maak. Al ons vriende met 'n voltydse werk was bereid om op te daag en begin skoonmaak of skuur, en nog steeds na hul 9-tot-5's gaan, en hy sê.
Die naburige Corktown -onderneming, Astro Coffee, het daarin geslaag om in 2011 oop te maak met vriende en familie wat geld inbetaal, sê Cooley. Hy het self gehelp met die kabinet, en 'n kroegman van Slows het ingekom om die epoksiewerk te doen. Ek wil nie sê dat 'n dorp nodig is om 'n koffiewinkel op te rig nie, maar dit is 'n soort realiteit van hoe dinge hier was, en hy sê. Dit sou nie gebeur met tradisionele begrotings en kredietverlening nie. Dit moes gebeur met ons almal wat vuil word. "
Verjaarsdagnaweek Deel II
Gister het ek 'n deel van 'n wonderlike naweek gedeel, danksy 'n handjievol baie spesiale mense in my lewe.
Ek voel soos 'n groot goober wat hierdie jaar so 'n groot ding maak oor my verjaardag. Ek wil nooit regtig veel daarvoor doen nie, maar nadat ek hierdie keer ekstra geliefd gevoel het, wou ek 'n paar van die lekker plekke met die viering van die groot 2-9 deel. En dankie aan die mense wat my daarheen gebring het!
Die Saterdagoggend het begin met 'n vroeë oggend oefenlopie op die roetes saam met Alex. Met 'n sonnige oggend in die middel van die veertigerjare kon dit vir ons nie mooier weer gewees het om vyf myl te verower nie.
Ek dink die uitsig op die paadjies was ook nie vreeslik nie.
Daar is 'n handjievol dinge aan hierdie foto wat my laat lag. Een daarvan is dat ek uiteindelik die regte pad na die kamera gekyk het, terwyl Alex dit nie gedoen het nie. (Dit is#8217s altyd andersom.) 'n Ander is dat ons dieselfde trui dra omdat ons so cool is.
Namate elke naweek verbygaan, vergroot ons ons groeptyd en beloon ons altyd daarna met 'n warm ontbyt. Hierdie keer stap ons na 'n Panera -brood naby en ek kry vir ons 'n nuwe gesonde ontbyttoebroodjie om oor te kwyl.
Mediterreense ontbytbroodjie (eierwitte, spinasie, geroosterde tamaties, cheddar + basiliekruidpesto) op koringbrood in plaas van Ciabtta.
Afgespoel met vars haselneutkoffie, dit was alles dromerig en sal iets wees wat ek nog baie keer sal bestel.
Ons het die volgende paar ure gereeld gereelde boodskappe gedoen, soos inkopies doen en winkelopgawes doen, maar dit was 'n bietjie meer pret.
'N Paar uur later ry ek na haar plek en ry 'n rit om die middag in Detroit deur te bring. Alex het 'n kring koel plekke beplan wat sy vir my wou wys, en ek is vasbeslote dat sy dit doen om my vir ewig in Michigan te probeer hou.
Eers het ons na die Detroit Institute of Arts Museum gery vir 'n vinnige kykie binne voordat hulle sluit. Alle inwoners van Michigan wat in die provinsies Wayne, Oakland en Maccomb woon, kry gratis toegang, en die hoogste kaartjieprys vir die dag is $ 8 vir besoekende volwassenes.
Ons het nie veel tyd gehad om rond te kyk nie (ek is van plan om weer saam met Scott te kom!), Maar die hoofdoel van ons besoek hierdie keer was om vir my 'n netjiese kafee in die middel daarvan te wys.
Die DIA het verlede Junie 'n nuwe weergawe van Kresage Court bekendgestel om meer soos 'n sitkamer te lyk en voel. Daar is 'n binnehof met natuurlike lig en 'n historiese argitektuur wat ek dadelik aangetrek het.
Nadat u 'n spyskaart drankies (koffie, tee) opgemerk het anddd geeste!) en voorgeregte, het ek hierdie plek as 'n ideale plek beskou om te werk, te lees of selfs saam met vriende te kuier as ek in die omgewing was.
Ek was mal oor die klein leeshoeke en het gedink dat die pop-up-elektriese afsetpunte op byna elke tafel geniaal is.
Hierdie foto's doen ook nie regtig ruimte nie.
Ons kon slegs die besigheidsure bereik, so ons het ons kafee -partytjie 'n paar blokke na Great Lakes Coffee geneem.
Dit is dieselfde koffiemaatskappy wat 'n winkeltjie in ons huiskerk huisves, en ek het daarna uitgesien om na die groter ligging te kyk.
Die volgende uur of wat drink ons ​​warm drankies, eet 'n paar voorgeregte en gesels die middag.
(Ook nog 'n wonderlike werkplek as ek in die sentrum van Detroit is!)
Omstreeks 18:00. Ons het opgepak en na die hoofrede vir die besoek gegaan: aandete by Green Dot Stables.
Aangesien die plek ekstra druk en donker was, het ek geen persoonlike foto's daarvan gekry nie. Om u die sjarme van die atmosfeer te wys, het ek die volgende foto's aanlyn gevind en die onderstaande bronne erken.
Ek het niks anders as wonderlike dinge van hierdie restaurant en kroeg van ons vriende gehoor nie. Volgens die plaaslike legende is dit deur 'n voormalige perdewedren oopgemaak, en die plek het selfs spore van ou mafiaverhale. Nogal die interessante plek. U kan hier meer hieroor lees as u so geneig is.
Omdat dit 'n baie gewilde plek is om te ontspan, is daar byna altyd 'n gewag, en ons s'n was net twee uur weens beperkte sitplek. Dit het aanvanklik gek geklink, maar ons wagtyd het vinnig verbygegaan danksy die patio buite en $ 2- $ 3 drankies.
Hulle is veral bekend vir hul groot verskeidenheid skuifbakke, wat ook ongeveer $ 3 elk kos. Praat van bang for your buck!
Alhoewel ek maklik vir hulle gebraaide hoender met stroop of braaivlytjies kon gaan, het ek my (drie?) Harde ciders gelykgemaak met iets waaraan my maag 'n bietjie meer gewoond was.
quinoa -skuifbalk (links) + swartboontjie -skuifbalk (regs)
Ek het ook die hoender tortillasop bestel, wat romerig en heerlik was.
Ek het 'n voorbeeld probeer van byna alles wat na ons tafel gebring is, en ek moet die oorspronklikste toekenning gee aan die Peanut Butter & amp Chipotle Raspberry Jam -skuifbalk. Dit was so goed!
Na 'n paar rondes drankies en baie lag, het ek gedink ek het uit die hele verjaarsdag-verleentheid gekom, totdat 'n Guernsey Ice Cream-Mexican Tea Cookie by kerslig verskyn (en sê dit drie keer vinnig?).
Ek sterf alreeds om die spyskaart weer te besoek en neem Scott saam om te sien waaroor ek gepraat het.
Na 'n paar dae van viering, voel ek baie geseënd om omring te word deur sulke prettige en bedagsame mense wat my gehelp het om my verjaardag te vier, veral saam met 'n man buite die stad.
Dankie vir so 'n spesiale naweek, liefies. Dit was regtig 'n ontploffing!
Heather is 'n blogger, Studio Manager, NASM-gesertifiseerde persoonlike afrigter en 'n nuwe ma wat in New York woon. Life In Leggings is 'n persoonlike blog vir 'n gesonde leefstyl wat haar avonture in die stad volg en ander help om hul doelwitte te bereik deur vinnige en gesonde maaltye, uitdagende oefensessies en daaglikse fiksheidswenke te deel. Baie dankie vir die inloer!
Die beste gesinsvriendelike restaurant in elke staat
Dit is Vrydagaand en u wil u huweliksmaat en kinders uithaal vir 'n heerlike ete in 'n gesinsvriendelike restaurant, maar u weet nie waarheen u moet gaan nie. U wil 'n plek hê wat geskikte opsies vir die kinders het, lekker kos vir u en, die belangrikste, die regte atmosfeer om seker te maak dat u gemaklik voel om u kinders daarheen te bring. Met soveel dinge wat u moet oorweeg, kan dit moeilik wees om 'n gesinsvriendelike restaurant te kies.
Daar word algemeen aanvaar dat kindervriendelike restaurante minder as wonderlike kosse het, maar ons is hier om te sê dat dit nie waar is nie. Met 'n bietjie hulp van Yelp, het ons die beste gesinsvriendelike restaurant in elke staat saamgestel, wat nie net elke lid van u gesin sal verwelkom nie, maar u ook heerlike kos sal gee wat u weer laat terugkeer en weer.
Detroit sit stukke bymekaar, met kos en kuns wat die leiding neem
DETROIT — Baie mense kan nie verby hierdie stad se verlate geboue en toegegroeide lotte sien nie, maar dit is 'n soort beurs. 'N Stad wat eens met 2 miljoen mense en 'n onbreekbare motorbedryf spog, beloop 700 000 en apokaliptiese verval in alle rigtings. Die enigste keer dat ek deur 'n metaalverklikker moes gaan toe ek by 'n bank ingaan, was in Detroit.
Maar kyk verby die blokke gebreekte vensters, versonke dakke en graffiti, en daar is 'n Detroit wat weer lewendig word. So laag as wat die stad gesink het, het sy subtiele energie en opwinding dit op 'n boeiende kruispad geplaas: gekneusde ou tye, ontmoet skraps uitvinding.
U sien dit in die kos en drank, die kuns, die herboude stedelike paadjies en die mense. Ek het dit geleer by my heel eerste stop, die moderne braaiproses genaamd Slows Bar-B-Q, wat algemeen erken word dat hy die woonbuurt Corktown wes van die middestad begin het. Swaar met baksteen en hout, vark en beesvleis, wag mense twee ure om gedurende die naweke te sit. Tydens my wag ontmoet ek Felix Nguyen (34), 'n hotelbestuurder saam met vriende in die stad vir een van die grootste elektroniese musiekfeeste in die land.
Nguyen het verduidelik dat sy in die negentigerjare in Detroit gewoon het, na die voorstede van Chicago verhuis en daarna terug na Detroit omdat sy dit gemis het.
Die mense is werklik hier, het Nguyen gesê. Sy het dit bewys deur my te vra om saam met haar en haar vriende te gaan eet. Oor ons borde vleis en pint Michigan -ambagsbier het sy verduidelik hoe dinge verbeter het.
Toe ek hier in die 󈨞's gewoon het, was alles om 5 uur gesluit en was daar geen kruidenierswinkels nie, het Nguyen gesê. Die kliëntediens was die ergste wat ek ooit in my lewe gehad het. " Waar, presies? "Detroit, " het sy gesê. " Alles daarvan. Maar nou is die hele atmosfeer anders. "
Pa en seun Steve en Austin Snell, wat ek ontmoet het op pad uit, het by die voorstede ingekom om die suster van Austin by 'n konsert af te laai en by Slows gestop vanweë sy gloeiende reputasie. Voor ete drink Steve twee deure 'n gin en tonic, by Sugar House, Detroit se eerste handwerk -cocktailbar. In baie stedelike gebiede is dit nie 'n groot probleem nie, maar dit is belangrik in Detroit.
Ek was nog nooit in New York nie, maar ek verbeel my dat dit so is, en Steve Snell het gesê. Wat ek hoop is dat Detroit 'n plek word waar jy na sulke dinge kan stap. "
Die belofte van Detroit is 'n funksie van sy goed gedokumenteerde stryd, wat in talle films en boeke vertel is, waaronder verlede jaar The Ruins of Detroit, en 'n boek van $ 200, 200 bladsye van Detroit " 8217's wat die wrak die meeste arresteer.
Maar die stad se uitgeputte bevolking het ook uitbroeiplanne relatief eenvoudig en goedkoop gemaak. 'N Groep plaaslike studente in grafiese ontwerp en argitektuur het pas begin met Urban Put-Put, 'n minigolfbaan langs die stad se uiteindelike roes (of spookagtige skoonheid, as jy dit verkies) — die toring, leë, 100-jarige Michigan Central treinstasie.
Jacques Driscoll wou twee jaar gelede 'n restaurant in San Diego, waar hy gewoon het, oopmaak, maar besef dat dit makliker sou wees om tuis in Detroit te gaan.
In Maart het hy Green Dot Stables begin, 'n restaurant wat fynproewerskyfies bedien, dink elande, lamsvleis en gemarineerde tempeh met wasabi mayo — en ambagsbier uit Michigan vir die Detroit -pryse van $ 2 en $ 3 per item.
Van buite lyk Green Dot dieselfde geslaan, vensterlose duik as wat Driscoll oorgeneem het, tot by die bord van Diners Club International. Binne het Driscoll egter 'n jaar lank die houtvloer en baksteenmure van die sewentigerjare gerehabiliteer terwyl hy sy kitschagtige renbaan-tema benut het. Die resultaat, 'n gemaklike, bekostigbare plek waar u ure lank lekker skuifbakke kan eet en goeie bier drink, verpersoonlik Detroit 2013: lewendig, indrukwekkend en effens skeef.
"Mense vra, ' Waarom sou u 'n lekker plek soos San Diego na Detroit verlaat? ' " het Driscoll gesê. Dit is moeilik om te verduidelik sonder om dit vir 'n paar dae te neem en vir hulle te wys wat aan die gang is. "
Mense, soos Driscoll, doen dit dus. Detroit is 'n stad wat baie trots is, en my mening is dat sy gevoel van verenigde stryd suiwer my raai, vriendeliker is as die meeste plekke.
Driscoll het byvoorbeeld toeriste uit Montreal ontmoet wat verlede jaar op 'n kamp oorkant die Detroitrivier gebly het. Toe hulle hom vertel dat hulle net 'n paar dae na Detroit gaan kyk, het hy nie net aangebied om hulle te gaan wys nie, maar ook om hulle op te sit.
Ek het geweet dat dit 'n dag later nie toevallig was nie, toe 'n plaaslike fotograaf met die naam C.J. my graag 'n middag deurbring in sy geboortedorp, met die goeie en die slegte, toe ek verduidelik waarom ek in Detroit was.
Die stad is net so, en sy sjarme is visueel. Dit is nie "cute " of "charming " of " herleef nie. " Dit is net om te neurie, stil te stoot en homself uit te vind, terwyl baie buitestaanders nie in staat is om verby die wanorde te kyk nie.
Dit is so 'n vreemde stad, het Driscoll gesê. Ek kan nooit my vinger sit oor hoe ek dit aan mense kan beskryf nie, maar u kan altyd iets unieks vind as u die regte mense vra. "
Hou u ore oop by Mercury Burger Bar, 'n burger saam met 'n tipiese bierlys en 'n groot ruimte om na Astro Coffee te sit, wat die beste ingevoerde koffie brou en Sugar House, 'n letterlike klip. gooi uit Slows — en jy sal mense in hul 20's en 30's hoor praat oor die eiendomme wat hulle koop en hul planne vir herontwikkeling.
Een van hulle is John Gerlock, 'n lewenslange inwoner van Detroit, wat die afgelope paar jaar goedkoop goedere herontwikkel en by Sugar House drink. Hy was eers ontsteld toe die kroeg die jenewer van sy keuse in een van sy handwerk -cocktails sou vervang. Toe is hy gerusgestel.
Ons moet die gesindheid ontwikkel, want elke onderneming in die stad is net so bly dat u daar is, en hy het gesê. Ek beskou dit as 'n teken van vooruitgang dat ons nou plekke het wat vas is. "
saamgestel deur MithrandirCQ en Primula met toevoegings.
Ons moedig 'n besoek aan die Middle-earth Foodie-blog aan vir afbeeldings en opskrywings van sommige van die resepte wat u hier sal vind.
Meng 2 liter appelasyn, 20 heel naeltjies, 1/2 koppie suiker, 12 stokkies kaneel, 14 heelpeper, en 1/2 teelepel sout. Bring tot kookpunt. Prut vir 15 minute. Bly warm. Syg en bedien in 'n beker met 'n suurlemoenskyfie.
Ek sal enige tee drink, maar verkies chai as ek dit kan kry. Trouens, ek was so lief daarvoor dat ek met resepte gespeel het totdat ek my eie tuisgemaakte weergawe gekry het:
2 knippies allspice
3/4 teelepel peperkorrels
1 1/2 kaneelstokkies
2 teesakkies (swart tee het ek English Breakfast gebruik, maar Earl Gray en Darjeeling word ook aanbeveel)
Meng al die bestanddele, laat prut en laat kook vir 5 minute. Verwyder die teesakkies en braai nog 10-20 minute meer, afhangende van hoe gekruid jy van jou tee hou. Vir 'n sagter teesmaak, vervang een van die teesakkies met 'n appelkaneel -teesakkie en gebruik slegs 1 kaneelstokkie.
Tee word die beste bedien met melk en suiker. Die speserymengsel kan vir 2x die resep gebruik word as langer brou tyd gebruik word. Die oorblywende chai kan vir ys -chai verkoel word, of later verhit word. - MerryK
Mevrou Maggot se Cottage Pie
Sny 'n groot ui en 2 wortels en braai in spekvet tot die uie sag is. Voeg 1 pond gesnyde beesvleis, 1 eetlepel meel en sout en peper na smaak by. Soteer vir 'n paar minute en voeg dan by 1/2 koppie beesvleisaftreksel en prut vir 20 tot 30 minute. Skil en kwart 1 pond aartappels en kook tot sag. Meng met 2 tot 3 eetlepels botter en genoeg melk om 'n sagte fyngemaak te word. Geur met sout en peper. Sit die vleis in 'n tertbak, bedek met die kapokaartappels en bak 30 minute in 'n oond van 375 grade. Voordat dit bedien word, sit die gereg vinnig onder die braaikuiken om die aartappelkors bruin te maak.
Sampioensop uit die herberg in Bree
Kap 1/2 pond sampioene baie fyn. Smelt 4 eetlepels botter in 'n groot kastrol. Voeg 1 eetlepel gekapte ui, 2 koppies fyngekapte wortels, 2 koppies fyngekapte seldery en 1 knoffelhuisie, fyngekap. Roer dit by 2 1/2 koppies beesvleis sous, 3 1/2 koppies water, 1 blikkie tamatiepasta, 1/4 teelepel sout en 1/16 teelepel peper. Bring tot kookpunt. Bedek en verminder hitte. Prut 1 uur. Maak die sop skoon. Smelt 2 eetlepels botter in 'n pan, voeg by 1/2 pond gesnyde sampioene en braai 5 minute. Voeg by die sop. Voeg by 1/4 koppie droë sjerrie. Verhit deeglik en sit voor.
Sif saam 2 1/2 koppies meel, 2 teelepels dubbelwerkende bakpoeier en teelepel sout. Room 3/4 koppie botter. Voeg geleidelik 1 koppie bruinsuiker by (gegranuleerde bruinsuiker werk goed), roer goed. Meng 1 ongeslaan eier en 1 teelepel vanielje by en klits goed. Smelt 1 1/2 vierkante (1 1/2 onse) onversoete sjokolade eenkant om af te koel. Voeg die droë bestanddele geleidelik by die eiermengsel. Meng deeglik. Verwyder 2/3 van die deeg tot 'n meelbestrooide deegbord. Roer 1/4 teelepel koeksoda in die sjokolade. Meng die sjokolademengsel by die oorblywende 1/3 van die deeg. Verkoel indien nodig vir makliker hantering. Rol die helfte van die ligkleurige deeg in 'n reghoek van 10 by 4 duim. Vorm die helfte van die donker (sjokolade) deeg tot 'n rol van 10 cm en plaas dit op die reghoek van ligte deeg. Vorm die ligte deeg om die donker deeg en draai toe in foelie. Herhaal met die oorblywende deeg. Verkoel vir ten minste 2 uur. Sny die deeg in skywe 1/8 tot 1/4 duim dik. Plaas 2 snye op 'n gesmeerde koekie sodat dit soos oë lyk. Knyp die hoek van elke sny om die koekie skuins te kyk.Plaas 'n sjokolade -skyfie in die middel van elke oog. Bak 8 tot 12 minute in 'n voorverhitte oond van 350 grade. Haal dadelik van die bakplate. Bêre tussen lae foelie in 'n plat, bedekte houer. Maak ongeveer 3 1/2 dosyn koekies.
Hard kook 8 eiers. Verkoel en skil. Meng 1 pond worsvleis saam, 1/2 teelepel salie, 1 eetlepel pietersielie en 'n knippie tiemie (of gebruik 1 pond worsgeur). Maak saam met die worsvleis 8 patties groot genoeg om die 8 geskilde, hardgekookte eiers te omring. Plaas 'n eier in die middel van elke patty en vorm die wors om die eier. Rol die eier in meel, gekruid met sout en peper, dan in geklitste eier en dan in broodkrummels. Braai in diep vet.
Beorn se heuningneutkoek
Sit 1 1/2 koppies maaskaas deur 'n sif. Meng die gesuiwerde maaskaas met 1 1/2 eetlepels gesifte meel, 1/4 teelepel sout, 3 eetlepels suurroom, 3 geklitste eiergele, 1/2 koppie heuning, 1 eetlepel botter, 1 eetlepel suurlemoensap, die skil van 1 suurlemoen en 1/2 koppie koringkiem. Vou 3 eierwitte in, styfgeklits. Smeer 'n vierkantige koekpan van 9 duim. Besprinkel die bodem van die pan met 1/4 koppie koringkiem. Giet die beslag in die pan en bedek met 1/8 koppie koringkiem en 1/2 koppie gekapte neute. Bak 30 minute in 'n voorverhitte oond van 375 grade.
Smaug se juwele
Meng 1 koppie vanielje -broodkrummels, 1 koppie suiker, 1 koppie gekapte neute en 1 eetlepel kakao. Voeg 2 eetlepels ligte mieliesiroop en 1/4 koppie whisky by. Meng goed en vorm balletjies van 1 duim. Rol suiker in suiker en plaas dit in 'n lugdigte houer. Bêre in die yskas.
Bilbo se Orange Marmalade
Was, droog en skil 2 pond gladde, onbesmette lemoene Bedek die skil met koue water en laat prut vir 2 uur totdat dit sag is. Sny die lemoene baie dun en meng met 2 pond suiker. Dreineer die skil, laat dit afkoel en verwyder die wit pit. Sny die skil baie dun. Meng die lemoene en skil en roer goed. Prut oor lae hitte tot dik. Giet in warm, gesteriliseerde flesse en bedek
Sif in 'n groot bak 2 koppies gesifte meel vir alle doeleindes 1/2 teelepel sout, 1/2 teelepel bakpoeier en 1 eetlepel suiker. Sny in 1/2 koppie verkorting. Voeg 1 koppie rosyne of aalbessies by. Maak 'n put en voeg genoeg karringmelk by tot 'n stywe deeg. Rol uit 1/4 tot 1/2 duim dik op 'n meelbestrooide bord. Braai vir 7 tot 10 minute op 'n liggies gesmeerde rooster. Draai. Braai nog 7 tot 10 minute en sit voor.
Geroosterde skaapvleis vir die trolle
Laat 'n dun lagie vet op 'n groot skaapboud en vryf met 'n gesnyde knoffelhuisie. Rooster 25 minute per pond in 'n oond van 350 grade. Bedien met kruisementjellie en Shireepoeding.
Meng 1 koppie melk, 2 eiers, 1 koppie meel en 1 teelepel sout in 'n blender. Plaas 3 eetlepels warm beesvleis of lamsdruppels in 'n 9 cm glasbord. Giet die beslag in die middel van die druppels. Bak vir 15 minute in 'n voorverhitte oond van 425 grade. Verlaag die hitte tot 350 grade en bak verder totdat die poeding pofferig en bruin is.
Saadkoek vir Gimli
Voorverhit die oond tot 350 grade. Smeer 'n 8-duim-ronde koekpan. Sif 2 1/2 koppies meel met 1 teelepel bakpoeier en 'n knippie sout. Verroom 4 gram botter saam en 1/2 koppie suiker. Klits 1 eier en voeg by die botter, voeg dan 2 teelepels karwijsaad by. Vou die meelmengsel by en voeg geleidelik genoeg melk by (tot 1/2 koppie) om 'n gladde, dik beslag te maak. Giet in die voorbereide pan. Bak 45 minute in die middel van die oond, of tot 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom. Laat 5 tot 10 minute afkoel voordat jy dit op 'n koekrak uitkeer.
Verhit die oond tot 425 grade. Meng, 2/3 koppie suiker, 4 eetlepels meel, 1/3 teelepel kaneel, en 'n knippie gerasperde suurlemoenskil. Meng met 3 koppies vars bessies (bloubessies, swartbessies, frambose, aarbeie, jongbessies). Giet in 'n gebakte broodpan. Bestryk met botter. Bedek met die boonste kors. Bestryk die boonste kors met melk en strooi suiker oor. Bak vir 35 tot 45 minute. As die kors te veel begin verbruin, bedek die rande met tinfoelie.
Gebakte blouvis vir Gollum
Voorverhit die oond tot 425 grade. Plaas 'n blouvis van 4 tot 5 pond, skoongemaak en verdeel op 'n geoliede bakplaat, met die velkant na onder. Lê 5 of 6 repies spek daaroor. Bak onbedek vir 25 minute tot die vis maklik vlok. Sprinkel vars pietersielie en suurlemoensap oor en sit dadelik voor.
Kook 'n kwart bessies (kruisbessies, frambose of swartbessies) in 'n swaarboompan oor lae hitte vir 30 minute, roer en meng konstant. Voeg 1 koppie suiker by en laat prut tot die suiker opgelos is. Verwerk in 'n fyn sif, bedek en verkoel. Klop net voor opdiening 3 koppies swaar room en vou dit by die vrugtemengsel. Bedien dadelik.
Ringkoekies en Sauron se oë
Een bondel suikerkoekdeeg, geel gekleur en 'n tikkie rooi voedselkleur om 'n mooi goue kleur te verkry
Rol die deeg 1/4 duim dik. Sny in ronde met 'n doughnut -snyer (een wat die middel van die deeg sny) en behou die middelpunte. Gebruik 'n vurk om kruismerke te maak (of skryf vir die Tengwar en Quenyan-gesinde 'n vorm van Elvish met die agterkant van 'n eetmes). Sprinkel die merke met rooi suiker. Bak volgens die resepaanwysings en laat afkoel op die rak.
Neem gereserveerde sentrums en druk met behulp van die agterkant van 'n eetmes 'n lineêre "pupil" in elke middel. Vul die leerling met sjokoladeskot. Sprinkel rooi suiker direk oor die sjokoladeskoot (vertrou my!). Bak ongeveer vyf minute en laat afkoel op die rak.
'N Bietjie rooi maak die koekies meer goudmetaalagtig as sonagtig. Om die suiker direk oor die kruismerke te strooi en die sjokolade-opname vir die Sauron's Eyes, sal 'n effense stralende voorkoms gee nadat dit gebak is en tyd bespaar. Dit sal slegs drie of vier stukkies sjokolade -opname per oog neem, sodat u dit dalk met die hand wil plaas. Dit het my nie 'n minuut geneem nie, en ek is 'n stadige bakker!
Doc se wortelkoekresep
Meng in menger:
2/3 koppie lemoensap
Vou met die hand in:
1/2 koppie gekapte pekanneute (nie te klein nie)
1/2 koppie rosyne (ek verkies goue rosyne van wit druiwe, maar bo elkeen sy eie)
3 koppies gerasperde wortels.
Smeer en meel twee ronde koekpanne (ek gebruik 8 duim) en bak teen 350 tot bruin en spring terug wanneer
saggies met 'n vinger gedruk (in my oond, ongeveer 25 minute.)
Koel af op rooster vir 10 minute, haal dan uit panne en laat nog 'n uur afkoel.
Voeg by: (Bietjie op 'n slag!)
3 1/2 koppie gepoeierde suiker
Nooi Dr.G uit om te sien of u dit reg gedoen het :-)
Terugkeer van die Hobbit-Baker
Lekkerder resepte van die Midde -Aarde van ons talentvolle bakker kan op haar webwerf gevind word: The Bakery in Rivendell
Bakker wees en al. - deur Mel Baggins
skil van een suurlemoen (of lemoen indien verkies)
3/4 c. botter
2 1/4 c. meel (enige sagte meel sal doen)
1/2 c. gedroogde bosbessies of strome
sap van een suurlemoen (lemoen)
Verroom botter, suiker en skil saam. Roer droë bestanddele saam in 'n aparte bak. Voeg die eiers een vir een by die bottermengsel en klits goed na elkeen. Voeg droë bestanddele en suurlemoensap (of lemoensap) by en meng Net tot gekombineer. Skep in gesmeerde broodpan en bak 30-45 minute by 350 grade. of tot goudbruin. Draai toe en bêre oornag voor jy dit vir Gandalf vir middagete bedien.
-Opmerking- Om die towenaar (en die dwergies) te beïndruk, glasuur met 'n mengsel van 'n halwe suurlemoen (nie lemoen nie) en 1/2 c. van versiersuiker. Giet oor die brood voordat dit oornag in die yskas weggesteek word. Ideaal vir onverwagte partytjies.
Breakfast Scones vir meneer Frodo
2 1/2 c. alle bestemde meel
1/2 c. koue botter
1 c. enige vrugtejogurt (ek hou van aarbei)
Meng al die droë bestanddele saam in 'n groot bak. Sny die botter met 'n deegmenger in tot krummelrig. Voeg jogurt by en meng net totdat dit 'n bal sagte deeg vorm. (* swish* dit is Sting. moenie te veel meng nie, anders voel jy hom hierdie keer!)
Gooi op meelbestrooide plank en kniel 8-10 keer net totdat dit glad is * klop Sting aan sy sy * Moenie die deeg oorwerk nie!
Klop liggies met u hand tot 1 cm dik en sny in die gewenste vorm (driehoeke is my gunsteling)
Bak in 'n oond van 350 grade vir 12-15 minute (of tot ligbruin) op 'n ongesmeerde bakplaat.
Maak 'n pot tee. Sny 'n bietjie vrugte. Kook 'n paar eiers. Plaas botter, konfyt, heuning en room op die tafel. Ontwaak meneer Frodo. Gaan! *skop!*
Annnd. na baie vermeldings in plasings. Die ontwykende genesende tee verskyn! (Hierdie resep is regtig goed vir verkoue. Ek gebruik dit heeltyd :))
Aragorn se Athelas -tee
Ook bekend as Sams´s Kingsfoil Brew
*Aangesien die kruie van die Midde-Aarde meestal beperk is tot kruie wat oorspronklik uit die Shire is, is rekords van True Athelas skaars. Dit blyk egter dat Mint die naaste familielid is.*
3-4 1/2 duim muntstukke vars gemmer
1 knoffelhuisie ('U moet * meester vertrou ...')
3 takkies munt (ongeveer 7-10 blare)
2L. Gefiltreerde water, kook
Echinaccia uittreksel, vloeibaar
Plaas gemmer, munt en knoffel (geskil, maar nie fyngedruk nie!) In 'n kaasdoek en bind vas. Voeg by kookwater en kook vir 5-7 minute. Skakel die hitte af en voeg suurlemoensap by. Verwyder speserye en plaas in 'n geïsoleerde teepot. Voeg 'n teelepel in elke koppie. heuning (of na smaak), en echinaccia -uittreksel volgens die instruksies van die bottel.
Rx: Aan elke man, Hobbit of Dwerg (Elwe word nie siek nie, bederf) aan mense, wat ly aan opeenhoping, keelseer, droë hoes of Morgul -lemme.
Ek het die geheime resep gevind wat Merry gebruik het om Frodo se sampioene in FOTR voor te berei. Maar omdat julle almal so lief is, deel ek dit)
'Hulle is myne! Mevrou Maggot het dit vir my gegee - 'n Koningin onder die boervroue! ' - Frood, Fellowship of the Ring.
Ek ui, klein blokkies
3 c. klein sampioene, gewas (kan ook groot sampioene in die helfte of in kwarte gebruik)
3 eetlepels. olie
1 eetlepel. tiemie
2 eetlepels. pylwortel
Soteer die uie en knoffel in die olie in 'n medium pan of diep pan tot die uie sag is. Voeg die sampioene en tiemie by en kook nog twee minute.
Voeg 1 1/2 c by. water en laat prut onbedek vir 15 minute. Meng die pylwortel met die oorblywende 1/2 c. water en voeg by die pot. Kook tot verdik, ongeveer. een minuut. Pas sout en peper na smaak. Bedien dadelik vir honger Hobbits (of eet almal self :))
Skotse Lembas in kortbroodstyl
Dit vir ons wat te soet is. Diabete dit is.
12 pakkies Splenda of gelyk (hulle verloor nie die soetheid in die bak nie)
8 eetlepels koue botter of margarien, in stukke gesny.
12 hele amandelblare of pekanneute (opsioneel)
Meng droë voorwerpe en botter saam in 'n medium bak totdat dit soos growwe krummels lyk. sprinkel vanielje -en amandelekstrakte oor en roer deur. meng met hande totdat mengsel bymekaar begin hou.
Druk deeg eweredig in gesmeerde 8 duim koekpan of so, ongeveer 1/2 duim dik. Sny deeg ongeveer halfpad in 12 skywe of blokkies. Druk indien nodig amandels of pekanneute in.
Bak in voorverhitte oond (160*C) tot brood bruin is, ongeveer 25 tot 30 minute. Koel af op draadrak, sny in skywe terwyl dit nog warm is.
Vir diegene wat sulke dinge tel: 120 kalorieë, 1 gram proteïen, 10 g koolhidraat, 8 g vet, 0 mg kol., 112 mg natrium. Voedseluitruilings = 1/2 brood, 1 1/2 vet.
Dit is op Vadersdag aan my gegee, toegedraai in groot (plastiek) blare vasgemaak met 'n silwer koord wat soos 'n Elfgeskenk lyk as 'n voorspel tot my koninklike geskenk. STING. My 4 meisies weet altyd hoe om pa tevrede te stel en hom te laat huil.
Dwergpampoenkoek vir vroue
Geen baard nodig nie
1 1/2 teelepels peper
1 3/4 koppies ligbruin suiker
1 koppie saffloer of canola -olie
1 1/2 koppies vars pampoenpuree of ingemaakte pampoen
Smeer 'n metaalbak van 13 x 9 x 2 duim. Voer die bodem uit met was- of perkamentpapier, dan botterpapier.
(GS -aantekeninge: u kan in plaas daarvan twee 9 "koekpanne gebruik - en u hoef niks te botter nie, plaas net die was of perkamentpapier onderaan)
Sif meel, kaneel, allspice, koeksoda en sout saam. Klits bruinsuiker en eiers saam in 'n groot bak, roer dan olie en pampoenpuree by. Voeg meelmengsel by en klits net tot glad. Giet die beslag in die oondpan en bak in die middel van die oond tot dit veerkragtig is en 'n toetser wat in die middel geplaas is, 25 tot 30 minute skoon uitkom.
(GS se opmerking: die twee, 9 "koeke het 20 tot 25 minute geneem)
Koel die koek 10 minute in 'n pan op 'n rak, draai dan 'n mes om die rand en keer dit op die rak uit. Trek die papier af en laat die koek heeltemal afkoel.
(GS -nota: of nie!) Ek het 'n botter/roomkaasversiersel gemaak wat baie goed daarmee was. Ek dink dit sal ook baie lekker wees met roomys of slagroom.
'N Elf hors deouvres vir die na-ete.
*muisnota Verdubbel die hoeveelhede van die volgende 11 bestanddele. dit gee u dubbel die basis, wat
imho werk beter, lyk beter en smaak beter.*
Meng die volgende 6 bestanddele in 'n groot bak:
1/4 k onversoete kakao
Meng die volgende 5 bestanddele in 'n aparte bak
voeg nat bestanddele by die droë bestanddele, skep in gesmeerde muffinpanne. vul 3/4 van die pad in
Meng die volgende bestanddele en klits tot effens klonterig. Skep in die middel van die sjokoladebeslag.
1 8 oz pakkie roomkaas, versag
1/3 koppie gesnyde amandels (opsioneel)
Bak 20-25 minute of tot muffin gaar is en roomkaasmengsel begin verbruin. Laat 2 minute in die pan afkoel, verwyder dan die muffins versigtig. Geniet dit op 'n mithril -bord met miruvor terwyl u luister na hobbits wat poësie voordra!
Outydse hawer-of as u regtig 'n outentieke hawer van staal wil wees
Hele, geskilde amandels of gesnyde amandels.
Pekanneute of okkerneute, gekap
Rosyne en/of gedroogde, versoete bosbessies. (appel werk ook!)
Bruinsuiker, melasse of regte esdoringstroop
Geklopte room (uit die blikkie is die lekkerste)
Stoofplaat: kook 'n goeie hoeveelheid hawer volgens die verpakking. Maak dit so dik, taai of somber soos jy verkies. Voeg soveel van al die bogenoemde by as dit by u stokperdjie -smaak pas. Roer goed, bedek mildelik met slagroom en nog 'n bietjie kaneel. U sal nooit weer aan hawermout dink nie!
Mikrogolfoond: gooi 'n skeut hawer in u bak - ten minste 'n koppie. Skud 'n bietjie sout in. Voeg soveel van die bogenoemde lekkernye by u hawer as wat u verkies. Vul die bak net 'n bietjie met water oor die hawer. Mikrogolf ongeveer 'n minuut en 'n half. Roer goed deur. Bedek mildelik met slagroom en 'n dekoratiewe skeut kaneel.
Lady Hobbit se weergawe: Voeg ook halfsoet sjokoladeskyfies by warm hawer en roer tot dit gesmelt is.
Vir jonger hobbitlings, maak seker dat die volwasse hobbit die hoeveelheid sout wat hulle in hul bak skud, beheer, en help hulle natuurlik met kook.
Eenvoudige Hobbit -pap
Begin die hawer die vorige aand in 'n crockette ('n klein pot), tensy jy vir 'n klompie hobbits kook, dan sal 'n gewone crockpot dit doen. Voeg 'n bietjie meer water by as normaal vir die oornagkook. Voeg rosyne die vorige aand by vir natuurlike soetheid.
Die beste deel van hierdie resep is dat kyk as jy opstaan ​​en in die kombuis kom! iemand het al ontbyt gemaak! Sjoe!
Aha! Vir almal wat nog altyd na die Lembas -broodresep gesoek het, soek nie meer nie. Ek het dit al persoonlik probeer, self gemaak, en dit is baie goed. Probeer dit!
Elven Lembas -broodresep
6 eetlepels botter of margarien, effens versag
Koppie rosyne (opsioneel)
Cup koppie melk
4 eetl swaar room
Sny margarien in 'n mengbak met 'n deegblender van vurk totdat die mengsel soos mieliemeel lyk. Doen dit vinnig sodat die botter nie smelt nie. Voeg die suiker by en, indien verkies, cup koppie rosyne. Klits die eier en melk in 'n klein bak tot gemeng. Reserveer 1 eetlepel van hierdie mengsel om die bokante van die Lembas te borsel. Voeg die room en eiermengsel by die meel en meng net tot 'n stywe, sagte deeg. Knie drie of vier keer op 'n meelbestrooide oppervlak. Rol deeg tot 'n dikte van "" en sny met 'n ovaal of blaarvormige koekiedrukker. Plaas op 'n liggesmeerde bakplaat en laat 1 "spasie tussen Lembas. Smeer die bokante van die Lembas met die gereserveerde eier-melkmengsel. Bak vir 12 tot 13 minute in 'n voorverhitte oond van 400 grade.
Vir veilige bewaring, draai elke Lembas afsonderlik in 'n vars, skoon Mallorn -blaar. As hierdie blare nie in u omgewing beskikbaar is nie, bêre die Lembas in 'n dig toe houer. Lewer ongeveer 1 dosyn Lembas.
2 koppies meel (ek het broodmeel gebruik, maar jy kan ook alle meel gebruik)
2/3 koppie swaar slagroom
Voorverhit die oond tot 425 F. Meng die meel, bakpoeier en sout in 'n groot bak. Voeg die botter by en meng goed tot fyn korrels (die maklikste manier is met 'n elektriese menger). Voeg dan die suiker en kaneel by en meng dit deeglik. Voeg laastens die room, heuning en vanielje by en roer tot 'n lekker dik deeg vorm.
Rol die deeg ongeveer 1/2 in dikte uit. Sny vierkante van 3 duim uit en plaas die deeg op 'n koekieblad. Kruis elke vierkant van hoek tot hoek met 'n mes, liggies (sonder om die deeg te sny). Bak ongeveer 12 minute of langer (afhangende van die dikte van die brood) tot dit gestol en goudbruin is.
Laat heeltemal afkoel voordat dit geëet word, hierdie brood smaak beter kamertemperatuur en droog. Vir meer geur kan u meer kaneel of ander speserye byvoeg.
1 pond heel sampioene
1 pond gemaalde wors
1 Tb. tiemie
Maak sampioene skoon en sny in kwarte. Verkrummel die wors en plaas dit in 'n groot diep pan. Kook oor matige hitte. Voeg uie, knoffel, seldery en wortel by en kook ongeveer 5 minute. Voeg sampioene by en kook nog 5 minute tot groente sag is. Roer meel by en kook en roer nog 'n paar minute. Voeg wyn en die helfte van die aftreksel by, roer en werk klonte uit. Voeg res van aftreksel by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, voeg kruie, sout en peper by en kook 10 minute. Giet in diep tertbak of 8x8 oondbak en hou eenkant.
Mieliemeelkors (maak genoeg vir twee pasteie)
3/4 C. geel mieliemeel
1/2 pond koue botter
1/3 - 1/4 koppie yswater
Meng meel, mieliemeel en sout in 'n groot bak. Sny in botter. Voeg verkorting by en hou aan om deeg te werk totdat die tekstuur lyk soos growwe maal. Sprinkel water oor deeg en knie met hande. Verkoel deeg 30 minute tot 24 uur (kan ook gevries word). Rol deeg op 'n meelbestrooide oppervlak tot 1/4 duim dik. Plaas deeg bo -op die vulsel in tertbak.
Bak die tert ongeveer 30 minute by 375 grade totdat die kors effens bruin is en die vulsel borrelend is.
Saam met 'n groenslaai en warm brood, voed hierdie tert 'n gesin van 4 - 6 honger klein stokperdjies.
Balin se gekruide beesvleis
Iets uit die fynere dae toe hy sy neefs in styl vermaak het.
In 'n groot bak: 4-5 lb. chuck, skouer of ronde braai
Een of twee gesnyde wit uie
1 teelepel. elk van kaneel en speserye
1/2 t. naeltjies
1 1/2 t. sout
Bedek en laat vir 12 uur in die yskas marineer. of meer. Dreineer en hou marinade voor. Voorverhit die oond tot 275 grade.
Sit vleis in 'n braaipan, verhit die helfte van die marinade tot kookpunt en giet dit saam met 'n koppie kookwater oor. Bedek en prut vir ongeveer 3 uur in die oond. As u wil, kan u wortelblokkies, aartappels en aartappels in 'n uur byvoeg.
Jy kan die sous verdik soos 'n sous, of dit as 'n sous eet. Bedien met geroosterde groente, of noedels, of rys. Lekker warm of koud.
Aarbeie en roombrood
1 c. aarbeie, grof gekap
Smeer 'n 8x4 in. Broodpan. Voorverhit die oond tot 350. Meng die meel, bakpoeier/soda en sout in 'n bak. In 'n mengbak, room botter en voeg suiker by. Klits tot lugagtig. Voeg eiers een vir een by. Klits suurroom en vanielje by. Roer by die droë bestanddele totdat dit net bevogtig is. Voeg aarbeie by, meng liggies en draai in pan. Maak die bokant glad en bak vir 60 minute. Laat 10 minute in die pan afkoel, en draai dan op 'n rak om af te koel.
Verslawend! Dit maak net een brood - ek maak gewoonlik vier op 'n slag. Vries redelik goed.
Aarbei en piesang Franse roosterbrood
4 snye Texas roosterbrood
aarbeie, in skywe gesny
Sandwich -piesangs en aarbeie besprinkel met suiker. Klits die eier, melk, vanielje en kaneel. Doop toebroodjies in eiermengsel en kook in botter. Goed, miskien het hobbits nie so 'n eksotiese suidelike vrugte soos piesangs nie - laat ons maar sê dat 'n reisende vrugteverkoper van Far Harad gekom het.
Sak einde appelbrood
Ek het dit volgens 'n piesangbroodresep aangepas omdat ek te veel ou appels gehad het. Die kinders was mal daaroor!
1 c appelmoes (plaasvervanger, kan verkorting, botter of olie gebruik as jy die ongesonde goed wil hê. Knipoog)
1 c witsuiker
4 eiers, goed geklits (ek gebruik eiers en ek werk ook goed)
4 c appelmoes (of 4 ryp gebakte piesangs)
2/3 k melk (ek gebruik poeiermelk, werk uitstekend!)
4 c meel (vir ekstra gesonde alternatief het ek 2 c witmeel, 1 c. Koringmeel, 1 koppie koringkiem gebruik)
1 teelepel - 1 eetlepel kaneel, afhangende van smaakvoorkeur
Room appelmoes (olie) en suiker/ Meng die res van die bestanddele by en roer tot die konsekwentheid van die koek bereik word. Bak in twee groot broodpanne wat vir 1 uur op 350 grade met spuit bespuit is.
She-Loaves (klein mieliebroodmuffins met swart roomkaasversiersel en swart kant droppote)
Frodo Fingers (kort, stewige broodstokkies met 'n gesnyde amandel aan die een kant en 'n lus pepperocini om die ander kant)
Sauron -vingers (lang broodstokkies met 'n skerp gesnyde olyfstuk aan die een kant en 'n lus pepperocini om die ander kant)
Sauron-oogbolle (hardgekookte eierhelftes, met 'n pimento-gevulde groen olywe wat netjies bo-op die Mordor-eiergeel geplaas word)
In die West Seashell -slaai
Kook een sak groot skulp pasta, dreineer en verkoel.
As die pasta koud is, voeg dit by en meng:
'N Blik gedreineerde, in water verpakte wit tuna (of enige ander proteïen wat u verkies),
Twee bolletjies (ongeveer 1/3 tot 1/2 koppie?) Mayonaise om dit bymekaar te hou (of slaaisous, of vetvrye mayonaise, hoewel die hele vetgemaakte variëteit uitstekende smaak en tekstuur verleen, veral as daar oorblyfsels is)
Ongeveer 1/4 koppie versoete piekelrissie
1/4 koppie fyngekapte seldery (vir die belangrikste crunch-faktor)
Bedien bo -op 'n blaarslaai.
Vars gesnyde perskes of pere is 'n heerlike begeleiding. Verkoel die oorskiet onmiddellik!
2 medium geel uie, geskil en in skywe gesny
2 pond aartappels, geskil en in skywe gesny
5-koppies ingemaakte hoenderbouillon
koppies vars grasuie, gekap
T teelepel seldery sade
Sp teelepel gedroogde tiemie, heel
swartpeper (vars gemaal, indien moontlik), na smaak
Cup koppie vars grasuie, gekap
6 snye spek, skerp gebraai en gekap
Smelt botter en ui in 'n groot houer tot deursigtig (nie bruin nie). Voeg aartappels, melk, hoenderbouillon, grasuie, seldery en tiemie by. Bedek en prut liggies vir 60 minute.
Meng mielieblom en water, roer goed. Voeg by die sop, terwyl aanhoudend geroer word, tot verdik. Kook vir 5 - 10 minute.
Kap aartappels met 'n aartappelmaker in klein stukkies. (Of gebruik 'n voedselverwerker of 'n staafmenger om sop te puree). Voeg room, sout en peper by. Verhit ongeveer 5 minute.
Garneer met grasuie en/of spekstukkies.
1/4 teelepel tiemie poeier
1/4 teelepel salie poeier
5 oz. Kerrygold Ierse Cheddarkaas
Maak die groente skoon, skil en kap dit.
Smelt die botter in 'n soppot en soteer die groente vir ongeveer 3 minute. Roer gereeld.
Voeg die aftreksel, knoffel, kruie en geurmiddels by.
Bring tot kookpunt, bedek en laat prut vir 30 minute.
Meng die sop in 'n blender en keer terug na die pot.
Voeg die melk en kaas by.
Verhit weer, maar moenie kook nie.
Watter beter manier om 'n groep koue reisigers uit die natuur op te warm?
Sekerlik 'n stapelvoedsel van Barliman, of hy was nie 'n behoorlike herbergier nie.
Ten Cup Ranger -koekies vir Rangers in die veld wat net een maatbeker by hulle het.
1 koppie rosyne of rosyne **
Room botter en suikers saam, voeg grondboontjiebotter en eiers by, klits tot goed gemeng. Voeg hawermout, klapper, sjokoladeskyfies, rosyne en neute by en roer na elkeen. Roer meel by.
Gooi koekies op koekplate en bak 13 minute.
LET WEL: dit is goed soos dit is, maar u kan speel met die hoeveelhede hawermout, klapper, sjokoladeskyfies, rosyne/rosyne en neute, solank dit totaal 5 koppies is. Dus, as u nie daarvan hou nie, sê rosyne, kan u nog 'n koppie klapper, of 'n ekstra koppie klapper en 1/2 koppie neute sit!
Mevrou Cotton se Berry Pie
Gebak vir dubbele kors (9 duim)
2 eetlepels water, verdeel
Cup koppie mielieblom
1 tot 2 teelepels gerasperde suurlemoenskil
Teas teelepel gemaalde kaneel
Suiker om oor te strooi
Voer 'n 9 duim -tertbord uit met onderste deeg.
Klits eierwit met 1 eetlepel water, borsel oor kors.
In 'n bak. kombineer 1 koppie suiker, mielieblom, suurlemoenskil, vanielje en kaneel.
Roer die bessies liggies by.
Rol res van deeg uit en pas op tert.
Fluit rande, en borsel met oorblywende water.
Besprinkel met suiker.
Bak 40-50 minute by 400 ° C of tot die kors mooi goudbruin en vulsel is.
Bêre oorskiet in yskas.
Ideaal vir somermaande met bloubessies en frambose in oorvloed.
Elanor se Strawberry Cheesecake Smoothie
1 1/2 c. aarbei-roomys of bevrore jogurt
3/4 c. aarbei nektar
1/4 c. lae vet suurroom
2-3 koppies vars aarbeie, gevries.
Goed, Hobbits het waarskynlik nie blenders gehad nie. Maar as hulle gehad het, hulle sou dit wou drink!
Gooi alles behalwe die aarbeie in die blender en meng. Voeg bevrore bessies by en meng tot glad. Bedien met graham crackers as jy regtig die hele ervaring wil hê. Sjoe.
Ons het dit gemaak met cranberry-framboosap in plaas van die nektar en dit was nog steeds baie goed.
Gaffer se tamatiesous
Vars uit die wonderlike tuin.
1 KAN (1 LB 12 OZ) GEMALTE TAMATIES
1 KAN TAMATIE PUREE
1 KAN 6 OZ TAMATIEPASTE
ITALIAANSE PERSOEI KEUWE BOETE
SOET BASIL EINDELIK GEHOU
KLEIN TOT MIDDEL GOEIE UI
KLEU VAN GARLIC
(BRUIN VLEIS MET OLYFOLIE EN KEELSTOF Voordat jy sous by pot voeg)
VARKENS SKOUER / GEROoster
ITALIESE SOETWORS (15 tot 20 minute)
BRACCIOLE (AKA RONDSTEKKE GEDRING) - VOEG GARLIC, PARSLEY, SALT & PEPER OP DIT, ROL DIT OP EN SKEWER W/ A TANDPUNT DIE DIAMETER MOET OOR 1 IN INK PER ROLL
KOOK TAMATIEPASTE, PUREE EN GEMALTE TAMATIES. DRAAI BY DIE KOOK DIE VERWARMING NA LAAG.
ROER VIR 20 MINUTE Kook
Kook ongeveer 3 tot 4 uur, roer elke 15 minute.
(Vir meer porsies, verdubbel (of verdubbel) die resep. Dit is nie 'n groot pot vol nie)
(Ideaal met Gaffersous hierbo)
1 SKOT GLASOLIE (u moet moontlik een by die Green Dragon leen)
Voeg olie by eiers, klop goed.
Meng in meel en water.
Voeg, indien nodig, EKSTRA MEEL by sodat dit 'n bal vorm.
LB GEHAKTE MOZZARELLA
Pappa Twofoot's Aubergine Parm
Wat doen alle goeie stokperdjies met hul eiervrugte?
JAS MET 1ste BLOEM
DAN EIER (SKRYF)
Sit 'n koekieblad met klein olie op (genoeg om die onderkant te bedek)
PLAAS EIERPLANT OP KOEKIEBLAD
400 GRADE OON Keer oor 10 minute of tot bruin om
U KAN HIERDIE SOOS Vries EN HULLE NODIG HET UIT DIE Vrieskas geneem
PLAAS IN 'N PAN MET' N PAAR SOUS OP DIE ONDER, LAG MET MOZZARELLA IN TUSSEN LAGE, BOVEN MET ENIGE GEDANKTE KAAS.
BAK 30 minute, omhulsel met foelie.
Targon het ongetwyfeld baie hiervan byderhand gehou vir die soldate van Minas Tirith in sy botter, veral omdat dit vooraf gemaak kan word en op kort kennisgewing vir die vroeë horlosie gekook kan word.
3/4 tot 1 koppie suiker, na smaak
1 koppie botter of verkorting
1 1/4 koppies rosyne (opsioneel)
Sif droë bestanddele saam in 'n groot bak. Sny botter of verkort tot mengsel melerig is. Klits eier, voeg melk by en meng. Voeg eiermengsel en rosyne by meelmengsel. Roer tot alles klam is en deeg aan mekaar vasklou. Rol op 'n meelbestrooide bord tot 'n dikte van 1/4 duim. Sny met 2 "ronde koekiedrukker.
Verhit die rooster tot 'n paar druppels water daarop dans - moenie oorverhit nie! Olie liggies en plaas koekies daarop. Namate die onderkant bruin word, word die blare pap. Draai om en verbruin die ander kant. Bedien warm. Maak 3 dosyn koekies.
Variasie: Lemon Griddle Cookies - laat rosyne weg en voeg 1 teelepel suurlemoenskil by.
Vries: Pak ongebakte koekies in vrieskashouers met stukke foelie tussenin vries. 'N Paar kan uit die vrieskas verwyder word wanneer jy dit wil hê. Laat hulle ongeveer 15-20 minute by kamertemperatuur ontdooi en bak op die rooster soos hierbo. Uitstekend vir kampeeruitstappies.
Die weduwee Rumble sou sekerlik elke Bagshot Row Potluck ruimhartige hulp van hierdie vrugtige genot aangebied het.
1/4 tot 1/2 koppie suiker
3 koppies bessies of vrugte
Room suiker en botter. Meng droë bestanddele en voeg afwisselend met melk by. Meng goed en giet in 'n gesmeerde 8x8 duim -pan. Bedek met 3 koppies bessies of vrugte. Strooi 1/2 koppie suiker daaroor (minder vir soet vrugte, meer vir suur - tot 1 koppie suur kersies). Bestryk met botter. Gooi kookwater oor alles.
Bak 30 minute by 400 grade.
U kan dit verdubbel en in 'n groot oondbak bak, en dit werk ook uitstekend. Op hierdie manier kan daar 'n bietjie lepels in die hoek vir u oorbly nadat al u honger bure vol was.
Nadat u volgende groot byeenkoms van dwerge verby is en die koue kalkoen net wag om opgebruik te word, probeer hierdie Cranberry Tomato Chutney saam met die koue kalkoen wat oorgebly het. Dit is so 'n eenvoudige gereg.
5 koppies vars bosbessies
1 blik (28 oz) gebreekte tamaties
3/4 teelepels gemaalde gemmer
Meng al die bestanddele in 'n kastrol. bring tot kookpunt. Verlaag die hittebedekking en laat prut vir 20 - 25 minute of totdat bosbessies en rosyne sag is, terwyl jy af en toe roer. Koel. Bedek en verkoel drie dae voor opdiening.
2 koppies fyngedrukte aartappelskyfies (ongeveer 5 gram)
Verroom botter en suiker, voeg vanielje by en roer meel by. Voeg aartappelskyfies en neute by. Skep teelepel op gesmeerde koekie. Hulle versprei nie veel nie; u kan dit redelik naby aan mekaar plaas. Bak by 350 grade vir 15 minute. Dit hou baie goed en is verbasend soos kortbrood.
Aangesien dit die Kerstyd is, deel ek een van ons gunstelinge van ons eerste Kersfees in Duitsland: Beseler Lebkuchen. Hulle hou vir ewig (skynbaar - ons eet dit te vinnig), en is wonderlik om as geskenke te gee. Vir die LOTR in ons, verwys ons na hulle as:
3 1/4 koppies suiker
3/4 koppies pekanneute (of amandels)
1/2 koppie suiker lemoenskil (in klein stukkies gesny)
1 teelepel Mace
6 oz. vloeistof (dit verg half water, half wiskey, wat goed werk, maar ons het Amaretto, lemoensap, Rum en gemmerbier as plaasvervanger vir die wiskey gebruik, en dit is goed)
Skil van 'n suurlemoen, gerasper
10 koppies meel.
Verhit heuning, suiker en pekanneute. Laat kook 'n bietjie, hou aan roer. Laat afkoel. Voeg speserye en soda by, dan whisky-water en laastens die meel. Rol deeg dun uit terwyl dit nog warm is. Sny in vierkante of langhoeke en plaas op goed gesmeerde koekpanne. Laat oornag staan. Bak 10-12 minute by 350 F., verwyder terwyl dit warm is.
Daar was warm sop, koue vleis, 'n swartbessie -tert, nuwe brode, botterblaaie en 'n halwe ryp kaas: goeie gewone kos, so goed as wat die Shire kon wys. FotR
Blackberry Tarts van Bree
4 c. swartbessies
Was bessies, gooi liggies met suiker en suurlemoenskil. Voorverhit die oond tot 350 grade.
1 c. botter of verkorting
8 T. yswater (min of meer)
Sif meel en sout. Sny in botter of verkorting. Voeg 1 eetlepel op 'n slag koue water by, meng met 'n vurk. Vorm deeg in 2 balletjies. Rol sirkels uit en sny net groot genoeg om die koppies van 'n muffinblik te pas. Plaas die deegsirkels soos klein pasteie in die muffinpan. Vul met die bessies.
Bak sowat 35 minute of tot die deeg effens bruin is.
Maak ongeveer 2 dosyn klein muffin-grootte tertjies.
Ek het dit verlede jaar gemaak op 'n resep wat ek by Epicurious gekry het. Dit ruik heerlik omdat dit bak en nog lekkerder smaak. Geniet dit en geniet dit!
Vuurhal Kersbrood (Chileense Pan de Pascua)
3/4 koppie ongebleikte alledaagse meel
Fyn gerasperde skil van 1 lemoen of suurlemoen
1 1/2 teelepels brandewyn
1/2 koppie gedroogde of versierde kersies
1/3 donker rosyne
1/3 koppie versuikerde gemmer of suurlemoen- of lemoenskil
In 'n 2-koppie glasmaatbeker, roer 1/2 koppie warm water (105 ° F tot 115 ° F) en suiker bymekaar. Sprinkel gis oor en roer, laat staan ​​tot skuimerig, ongeveer 5 minute.Roer meel by, bedek met kleefplastiek en laat staan ​​by kamertemperatuur totdat die spons 20 tot 30 minute bo -op die maatbeker uitkom. Ontdek en roer die mengsel af.
Berei deeg en bak brood:
Klits botter en suiker in 'n bak met 'n elektriese menger en 'n roerbeslag, ongeveer 5 minute. Voeg sout en skil by en klits tot gekombineer. Voeg 3 eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging. Voeg spons by en klits tot gekombineer. Voeg 2 koppies meel by en meng teen lae spoed tot gekombineer. Voeg die oorblywende 1 koppie meel, die res van die 1 eier, brandewyn en vanielje by en meng teen lae spoed tot glad.
Verhoog spoed tot medium en klits deeg tot glad en elasties, ongeveer 5 minute. Voeg kersies, donker en goue rosyne en versuikerde vrugte by en meng teen lae spoed tot opgeneem.
Botter skoon, groot bak. Keer die deeg uit op die werkoppervlak en vorm 'n bal. Plaas deeg in bak en draai om met olie. Bedek die bak stewig met kleefplastiek en laat rys in 'n warm, trekvrye gebied tot ongeveer 1 uur verdubbel.
Voer klei blompot (bo-op) 8 cm in deursnee met foelie en smeer foelie effens. (Alternatiewelik, smeer die springvorm met 'n deursnee van 9 duim liggies met 3-duim-hoë sye.) Keer die deeg uit op die werkoppervlak en knie 1 minuut, en plaas dit dan in 'n pot of pan. Bedek met kleefplastiek en laat rys in 'n warm, trekvrye area tot verdubbel in volume, ongeveer 1 uur.
Rangskik die rak in die onderste derde van die oond en voorverhit tot 375 ° F. Haal kleefplastiek uit die deeg in die pan en plaas dit in die oond. Bak 20 minute en lê dan die vel foelie los bo -op die brood. Hou aan om te bak totdat die brood mooi gepof en goudbruin is, sowat 25 tot 30 minute meer. Laat 10 minute in die pan op die rak afkoel, dan ontvou en afkoel heeltemal voordat dit gesny en geëet word.
Dit is belangrik om die gis op te los in water met die korrekte temperatuur: water wat nie warm genoeg is nie, lei tot 'n styging wat te stadig is, wat te warm is, sal die gis doodmaak, en die deeg sal glad nie rys nie. Gebruik 'n termometer wat onmiddellik gelees word om die temperatuur van die water te kontroleer: Begin met meer water as wat u benodig, en gooi die ekstra af.
Gebruik aktiewe droë gis, nie onmiddellik nie.
Maak seker dat u botter en eiers by kamertemperatuur is voordat u begin. Om die eiers op te warm, plaas dit in 'n klein bakkie en voeg dan 'n paar warm warm water by.
Dit is die beste om 'n staande menger te maak, wat te sag is om met die hand te knie en uitputtend om te roer. Gebruik die paddle -beslaglegging vir die beste resultate.
Dit is 'n ou Britse resep met 'n paar eie wysigings:
Vul 'n pan met gesnyde sampioene (portabella as jy dit het).
Genoeg wyn (jou keuse) om die bodem van die pan te bedek.
Voeg peper mildelik by met 'n slypmasjien.
Voeg Worchestershire -sous by tot alles swart word.
Bedek en kook op medium. Kook hulle dood. Gebruik u personeel indien nodig.
Verlaag hitte tot warm wanneer sampioene die meeste vloeistof in die pan opgeneem het.
Vir die beste smaak, laat in die pan en sit voor.
Heerlik saam met steak of hamburgers. Maak ook goeie oorskiet.
Een ding wat in gedagte kom wanneer die vakansie rondloop, is die verpligte en dikwels slegte vrugtekoek. Ek en my ma maak elke jaar vrugtekoeke met dieselfde basiese resep, maar met 'n klein afwyking vir ons verskillende smaak (sy het kersies met kersies), so ek het gedink ek sal my resep plaas vir almal wat van vrugte hou. koek, veral met baie rooiwyn daarin.
Vrugtekoek van Erebor
8 oz goue rosyne
8 oz versuikerde pynappel
1 pond versuikerde gemengde vrugte
8 oz gedroogde vye, in kwarte gesny
8 oz dadels, in kwarte gesny
6 oz gedroogde bosbessies
Meng vrugte en wyn en laat oornag week.
8 gram botter of margarien
8 oz bruinsuiker
4 - 5 groot eiers
1 + 855 koppies alledaagse meel
+ ⅛ teelepel koeksoda
T teelepel kaneel
1 ⅛ teelepel neutmuskaat
Sp teelepel gemaalde naeltjies
4 gram geblansjeerde amandels
8 oz lb pekanneute
4 oz okkerneute
Voorverhit die oond tot 300.
Room botter, suiker en melasse. Klits eiers in. Voeg geleidelik meel, koeldrank en speserye by.
Voeg die beslag en neute by die vrugtemengsel en roer goed.
Smeer 8 foeliebroodpanne (4 - 6) met groenteverkorting. Vul elke pan @ 2/3 vol. Bak 1–2 ure tot gaar.
Giet ongeveer 1/4 koppie wyn oor elke brood wanneer dit uit die oond gehaal word. Haal koeke dadelik uit die pan en sit op 'n draadrak om af te koel.
Draai elke brood in plastiek wrap (of kaasdoek), dan met aluminiumfoelie en bêre in die yskas. Indien nodig, kan u weekliks met ekstra wyn bedruip.
Met al die rooiwyn is net 'n brullende vuur en rooivleis van die been af ​​nodig!
Primula se aanpassing: Verander okkerneute in pekanneute, vermeerder amandels, dubbel kaneel en vervang die versuikerde gemengde vrugte met aalbessies en ekstra dadels. Half splenda-half suiker het goed gewerk om die hoeveelheid suiker te verminder. Voorgekapte dadels werk ook goed.
Verskaffer van kersiesop . (want dit verg baie behoeftes om jong stokperdjies groot te maak.)
2 1/2 pond ontpitte donker, soet kersies (vars as jy dit kan kry en gebruik, gebruik ek bevrore)
1/4 koppie heuning of esdoringstroop
Geklopte room of jogurt vir bolaag (opsioneel)
In 'n groot kastrol bring kersies, water en heuning/esdoringstroop tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut 15-20 minute.
Koel heeltemal af voor die volgende stap.
Meng kersies en vloeistof met die suurlemoensap, voeg indien nodig meer heuning/esdoringstroop by tot glad.
Verkoel deeglik. Skep in bakkies en bedek met 'n klits room of jogurt.
Laventel en suurlemoenmuffins
Hemelse goue muffins vir al die goue hare wat in Rosie se tuin swem.
1 teelepel laventel
1 teelepels gerasperde suurlemoenskil
1 cups koppies meel
- Voorverhit die oond tot 400 F F.
- Voer 12 gewone muffinpanne uit met papierbekers
- Meng suiker, laventel en suurlemoenskil in blender of voedselverwerker tot laventel gekap is
- Verwyder 2 eetlepels in 'n aparte bak
- Meng meel, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n aparte bak
- Meng karringmelk, eier en olie in 'n aparte bak
- Voeg suikermengsel by meelmengsel, voeg karringmelkmengsel by en roer tot net gemeng
- Skep beslag in muffinbekers
- Bak 15 minute of tot die tandestokkie skoon uitkom
- Borsel gesmelte botter terwyl dit nog warm is op muffins en doop in gereserveerde suikermengsel
'N Lekker happie vir die soettand van die' regte 'Shire.
125 g Paphawer (vinnige hawer)
75 g goue stroop
75 g strooisuiker (superfyn)
1 teelepel. gemmer (opsioneel)
Verhit die botter, stroop en suiker in 'n kastrol tot alles gesmelt is en meng die hawer by.
Plaas in 'n bakplaat en kook vir ongeveer 30 minute by 175 oC.
Sny dan in skywe en laat afkoel.
Een van die herfsgunstelinge-maak seker dat u 'n 'tertpampoen' gebruik, nie 'n 'jack-o-lantern' nie, laasgenoemde is te sag en taai om lekker te eet. Ons kry een of twee "eet pampoene" in Oktober wat ons stoep versier totdat hulle in November geëet word - gewoonlik so:
Gevulde pampoen (of aandete in 'n pampoen)
Pampoen (ongeveer 4-5 pond)
1 blik tamaties (nie jumbo nie)
1 koppie rys, ongekook
4 T. botter, gesmelt
Sny 'n deksel op jou pampoen, skep dit uit en borsel die binnekant met die gesmelte botter. Sit dit in 'n vlak oondbak. Bruin beesvleis en ui saam, dreineer. Voeg die res van die bestanddele, behalwe die kaas, by. Meng en skep in die pampoen. Sit deksel op. Bak pampoen in 'n oond van 350 grade vir ongeveer 2 uur, of tot pampoenvleis sag is. Ongeveer 15 minute voordat dit klaar is, haal die deksel af en bedek dit met kaas, sit terug in die oond om te smelt.
Bedien deur die vulsel met die pampoen te skep, heerlik. U kan die sade van u pampoen stoor tot geblansjeer en rooster in die oond.
Voorverhit die oond tot 350 F. Vir 3-4 mense benodig u
1,5 pond aartappels - geskil en in skywe gesny tot ongeveer 1/4 ", 'n gesnyde ui, 'n bietjie roosmaryn (maar gedroogde kruie sal goed doen) en 'n mengsel van 1 koppie hoenderaftreksel en 1/2 koppie melk. baie lekker vir groter/kleiner etes. Neem 'n oondvaste bak en vee dit af met botter sodat niks kleef nie. Sit 'n laag aartappels, 'n laag ui, strooi 'n bietjie gekneusde roosmaryn oor. Herhaal. Bedek met 'n laag aartappel. Giet bo-oor die melk-aftreksel-mengsel (benodig dalk nie alles nie) en vul dan die skottel af met stukkies botter en 'n paar roosmaryntakkies (of kruie). Kook onbedek in die oond vir 50-60 minute totdat die aartappels sag is. middel en bruin/skerp bo -op. Die oorspronklike resep het voorgestel dat die gereg gekyk word en meer vloeistof bygevoeg word as dit droog lyk, maar ek het nog nooit nodig gehad nie.
of geroosterde botterskorsie.
1 botterskorsie, ongeveer 2 pond.
1/2 teelepel fyngedrukte chilievlokkies
1 teelepel vinkel
1 teelepel gedroogde oregano of dragon
1-2 eetlepels olyfolie.
Waarskuwing: Botterskorsie is glad, hard en rond, so absolute stinkers moet gesny word sonder om 'n vinger by die mengsel te voeg. Wees versigtig! Ek wil hê jy moet nog kan tik.
Voorverhit die oond tot 425 F. Sny die pampoen in die helfte, skep uit en gooi die sade weg en gooi stukkies. Sny dit in die helfte en dan weer die helfte.
Meng die speserye - maal dit as jy heel speserye gebruik en baie energie het. Meng met genoeg olie om 'n loperige pasta te maak.
Plaas die pampoen met die velkant na onder op 'n bakplaat. Bedruip/smeer met die speserymengsel. Bak vir 30 minute of tot sag.
Geroosterde knoffel is nogal ongelooflik.
Sny die bokante van 4 knoffelkoppe en sit dit in 'n pyrex -skottel. Giet 1 eetlepel olyfolie op elke kop, bedek die bak met foelie en bak 45 minute by 325 minute. Verwyder die foelie en bak nog 12.
U kan dit bedien met Franse brood (met 'n mes kan u dit maklik uit die kop trek) en botter (dit het 'n heerlike neutagtige geur wat nie skerp is nie), of dit kan meng met u aartappelpuree met 'n bietjie suurroom , botter en melk.
6 8 aartappels, geskrop, in blokkies gesny
Cup koppie botter, gesmelt
1 koevertjie uiesopmengsel
T teelepel sout
Meng al die bestanddele in 'n groot braaipan. Gooi goed. Bak tot aartappels bros en goudbruin is, roer af en toe vir ongeveer 60 - 75 minute. Goeie basiese voorsitter.
2 eetl self-rysmeel
Sp teelepel sout
Voorverhit die oond tot 350. Smeer 'n oondbak liggies met kookspuit.
Meng heel pit en geroomde mielies. Voeg die volgende 4 bestanddele by en roer goed. Klits eiers en melk by die mieliemengsel en gesmelte botter, roer goed. Giet mengsel in voorbereide skottel.
Bak vir 45 minute of tot goudbruin en gestol. Laat staan ​​5 minute.
1 pond groenboontjies, stingels eindig
Tafelsout en gemaalde swartpeper
Stel die oondrak in die middelste posisie, verhit die oond tot 450 grade. Voer bakplaat uit met aluminiumfoelie ** smeer boontjies op bakplaat. Bedruip met olie met hande, gooi om egalig te bedek. Besprinkel met 1/2 teelepel sout, gooi in rok en versprei in eweredige laag. Rooster 10 minute.
Haal die bakplaat uit die oond. Verdeel boontjies met 'n tang. Rooster verder tot boontjies donker goudbruin is en 10 tot 12 minute langer begin krimp.
Pas die speserye met sout en peper oor, sit in die opdienbak en sit voor.
** 'n Aluminiumfoelie -omhulsel voorkom dat dit op donker bakplate brand. As u bakplate met 'n ligte afwerking gebruik, is foelie nie nodig nie, maar dit word aanbeveel om dit maklik skoon te maak.
Gemengde Groente Meduseld
Verskeie groente, bevrore of vars, soos broccoli- en blomkoolblommetjies, gesnyde groenbone, nuwe ertjies, ens.
1/2 - 1 c. verskillende neute, gekap. Pekanneute, cashewnoten en gesnyde of gesnyde amandels werk die beste.
1/4 c. botter, of meer, afhangende van hoeveel groente jy het.
Geurmiddels: 'n gunsteling soetrissie, of 'n geurmengsel. Ons gunsteling is 'ras el hanout', 'n versnit met koljander, laventel, naeltjies, roosblare, rooi peper en ander goeie dinge. Dit is 'n Marokkaanse spesery en kan op 'n 'internasionale' mark gevind word as daar onlangs geen handelaars uit Far Harad gekom het nie.
Plaas groente in 'n diep braaipan, voeg 'n bietjie water by en bedek. Stoom, roer af en toe tot net gaar. Skuif groente na 'n ander houer. Smelt die botter in die warm pan en voeg neute en geursel by. Roer voortdurend oor medium tot medium hoë hitte tot botter bruin en skuimig is. Giet oor die groente en gooi.
Dit is geskik vir 'n koning en is 'n uitstekende manier om bevrore groente op te neem.
Sny 8 snye brood (ons sny dit in beide rye vir 16 blokkies per sny).
Smelt 'n stukkie botter en giet dit oor die broodblokkies en roer sodat dit eweredig bedek is. Tersyde gestel.
Sny 1 pond cheddarkaas in stukke van 1 duim. Tersyde gestel.
Maak twee blikkies pynappelblokkies oop en gooi sap in 'n kastrol.
Voeg 1/2 koppie suiker en 4 eetlepels by. van meel. Verhit oor matige hoë hitte tot dit verdik, terwyl aanhoudend geroer word.
Giet pynappelblokkies en kaas en 2 koppies mini-marshmallows in 'n 9X9-pan (versprei dit eweredig sodat die drie items goed gemeng is.
Ons sapmengsel hieroor en bedek met die broodblokkies.
Bak teen 350 tot 20-25 minute (tot broodkors begin bruin word-moenie te gaar word nie).
Dit klink vreemd, maar is heeltemal lekker!
Rosie se brood
Hierdie tyd van die jaar is ek mal daaroor om brood te bak. Na baie toetse en foute, het ek en my dogter 'n resep aangepas om uit te kom met die regte konsekwentheid van witbrood vir sny, kaneelrolletjies en pizza -deeg. My gunsteling manier om dit te eet, is vars uit die oond met 'n bietjie gesmelte botter en knoffelsout. Yum! Ons gebruik hierdie resep minstens twee keer per week. Daar is amper niks lekkerder as die reuk van vars brood nie!
3 eetlepels heuning (of suiker)
1 kan melk verdamp (of ons gebruik soms 12 oz poeiermelk om ons voedselopberging te draai)
2 eiers geklits (alhoewel ons gewoonlik eiers in poeier gebruik, weer om te oefen met ons voedselopberging)
8 1/2 k meel
Meng gis, warm water en heuning. Tersyde gestel.
Meng al die ander bestanddele in 'n aparte bak.
Voeg die heuning-water-gismengsel by en meng goed.
Voeg laaste meel by.
Knie tot glad soos 'n baba se onderkant!
Deeg maak 3 broodpannebroodjies. Rol en verdeel.
Sit in elke gesmeerde pan om te rys.
Bak 40 minute in 'n gewone oond (15-20 in 'n konveksie-oond) of tot goudbruin.
U kan die helfte van die wit meel met koring vervang om 'n gesonder brood te maak.
OK. Hiervoor benodig u 'n swaar Nederlandse oond, geëmailleerde gietyster, soos Le Creuset, ten minste 6 liter. Dit moet 'n bypassende deksel hê. U benodig ook perkamentpapier, 'n 10 -inch -pan en 'n bietjie kleefwerende kossproei, soos Pam.
3 koppies alledaagse meel - meet presies, ek was onverskillig die eerste keer dat ek dit gemaak het en moes dus 'n bietjie meer vloeistof by die mengsel voeg
1 1/2 teelepel tafelsout
1/4 teelepel kitsgis - ek gebruik nie kitsgis nie, ek haat die goed en het nog nooit geluk daarmee gehad nie. Ek het dus gewone tradisionele rysgis gebruik.
MAAR - ek het die gis 8 minute lank in die water-/biermengsel gebraai en daarna met die deeg begin.
As u onmiddellike gis gebruik, meng dit met die meel en sout. Andersins, doen soos ek gedoen het en roer 1/4 teelepel gewone gis by:
3/4 koppies plus 2 eetlepels (7 oz) water by kamertemperatuur
1/4 koppie plus eetlepel (3 oz) sagte pils soos Budweiser (volgens die tydskrif maak beter bier nie beter brood nie, maar Sleeman's was goed en jy kan alkoholiese bier gebruik as jy wil).
(As u tradisionele gis gebruik, laat dit vir 8-10 minute bewys, en gaan dan voort)
1 eetlepel gewone wit asyn
Meng die droë bestanddele. Voeg die water/bier/asyn by en roer totdat dit 'n soort ruig bal vorm. Bedek dit met kleefplastiek en laat dit op 'n warm plek sit (nie warm nie, maar warm) en laat dit vir 8 tot 18 uur staan.
Ek het dit gister omstreeks 16:30 gemeng en dit laat werk tot ongeveer 10:30 vanoggend. Dit het pragtig gestyg.
Spuit die vel perkamentpapier (ongeveer 12 x 18 duim) met Pam voordat u met die brood begin en plaas die papier in 'n koekpan van 10 duim.
Nou draai jy die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak en knie dit miskien 15 keer, ongeveer 15 sekondes. Maak 'n bal, sit dit met die naatkant na onder op die gesmeerde perkamentpapier in die koekpan en spuit die bokant van die deeg liggies met Pam en bedek dit dan met kleefplastiek en laat dit ongeveer 2 uur rys.
Ongeveer 'n halfuur voordat u dit wil bak (1 1/2 uur nadat u die brood laat rys het, met ander woorde):
-plaas die oondrak op die laagste posisie
-plaas die Nederlandse gietyster -oond en die deksel in die oond, sit dit op 500 ° F.
-As die brood vir 2 uur gerys het, of langer as u dink dat dit nodig is,
sny die deeg bo -oor met 'n baie skerp mes of skeermes
-haal die warm pot uit die oond, sit die warm deksel versigtig eenkant
-lig die brood liggies op sy bakpapier en sit dit liggies in die warm gietysterpot
- sit die warm deksel op, en sit die hele sjebang in die oond. Moenie bekommerd wees as die perkamentpapier 'n bietjie oorhang nie; dit sal niks beïnvloed nie.
-verlaag die oond tot 425 F. en bak 30 minute met die deksel AAN.
-haal die deksel van die pot af en kook nog 20 tot 30 minute.
-haal af na 'n afkoelrak en laat 'n paar uur afkoel.
Sny dan 'n honk af en botter dit en geniet dit. Heerlike brood, ek verseker jou. Knapperige, verpletterende kors, oop tekstuur, smaak soos brood moet. Hierdie resep demonstreer weereens hoe dom dit is om met volumemate in plaas van gewigte te kook. Ek hou baie van die manier waarop Cooks 'Illustrated dinge verduidelik, en hierdie resep is daarom interessant, indien nie anders nie.
En onthou boyz en girlz, die pan is warm.
Ek het die afgelope 3 dae hierdie brood 3 keer gemaak en dit is fantasties. Volgende keer as ek dit maak, sit ek 1/4 koppie volkoringmeel in plaas van 1/4 koppie witmeel.
Hoe om lopende konfyt of jellie reg te maak
Ag nee! Wat moet 'n hobbit-huishouding doen as die konfyt te dun is?
1 pakkie pektien (dit kom van Certo, weet nie of dit met SureJell sal werk nie)
Meng en laat stol totdat gas heeltemal uitgedryf is - laat staan ​​vir 10 minute
Gooi 8 koppies sagte konfyt of jellie, 1 1/2 koppies suiker en 1/4 koppie suurlemoensap in 'n groot kastrol, laat dit aanhoudend aan die kook kook. Voeg Pectic -mengsel, suurlemoensap by en kook vir 4 minute terwyl geroer word.
Foto deur Joe Vaughn // Met vergunning van Joebar
Terwyl die jaarlikse Kentucky Derby ongeveer 375 myl suid plaasvind, raak sommige metro -Detroit -kroeë en -restaurante beslis besig om die wedrenne te geniet. Gaan na hierdie geleenthede om te geniet van mint -juleps, brunch en die wedloop op 5 Mei.
Derby -dag by Joebar: Derby -dagvieringe begin om 14:00. tot middernag by Hazel Park se Joebar. Die spyskaart bevat soet tee, mint -jules, sjef Courtney Witter's Derby Pie, Hot Brown Sliders en meer. Trek u beste strikdasse, broekpakke en derbyhoede aan vir 'n kans om pryse te wen. Vry.
Joebar, 23839 John R. Rd., Hazel Park 248-291-5711 joebar.com
Die Detroit Kentucky Derby Day Party: The Circle Detroit bring vir die vierde jaar sy jaarlikse Derby -dagviering na die Charles H. Wright Museum of African American History. Die geleentheid bied 'n kuierete, tradisionele derby -cocktails, lewendige musiek, toegang tot museumuitstallings en meer. Dames dra jou beste hoede en mans dra jou beste pak vir 'n kans om 'n prys te wen. Die opbrengs van die geleentheid kom by The Kappa Delta Foundation. $ 40.
Charles H. Wright Museum, 315 E. Warren Ave., Detroit 313-494-5800 detroitkentuckyderby.com
Detby-styl Derby Party: Atwater se Detroit Tap House vier die wedrenne met kruisementpitte gemaak met hul Circa Bourbon, bier van die kraan en spesiale aanbiedinge. Hoede en aantreklike derby-drag word sterk aangemoedig en verdien klante $ 3 pint. Sodra die perde die wenstreep oorsteek, beloon Atwater die bes geklede beskermheer met 'n spesiale pryspakket. Vry.
Atwater Detroit Tap House, 237 Jos Campau, Detroit 313-877-9205 atwaterbeer.com
Derby -dag by Green Dot -stalle: Dit is geen verrassing dat hierdie gunsteling met perdry-tema die wedloop gaan vier nie. In samewerking met Dark Horse Brewing Co., sal speletjies en pryse op die geleentheid aangebied word. Gaste kan dit geniet om na die wedrenne te kyk, weddenskappe te plaas, jules te drink en natuurlik skuifbakke te eet. Vry.
Green Dot Stables, 2200 W. Lafayette Blvd., Detroit 313-962-5588 greendotstables.com
Hoed af vir die "Kentucky Derby": Ter ere van Derby Day bied Birmingham se Townsend Hotel 'n Kentucky Derby-geïnspireerde tee aan. Lig jou pinkies op, trek jou beste derbyhoed aan en geniet spesiale tee en toebroodjies. $ 40. 5 Mei.
The Townsend Hotel, 100 Townsend St., Birmingham 248-642-7900 townsendhotel.com
Derby de Mayo: Die Hannan Cafe kombineer beide Derby Day en Cinco de Mayo en bied 'n pop-up-ete met 'n mengsel van Mexikaanse en suidelike tariewe. Spyskaarte sluit in Shrimp and Grits Vera Cruz, Bourbon Pecan Oxtails en Marrón Caliente, 'n chili-versierde weergawe van 'n Kentucky Hot Brown. $ 25+.