Lasagne (enkelvoud: lasagna) is groot, plat velle pasta en moontlik een van die oudste soorte pastageregte. Dit verwys gewoonlik na ’n gereg met verskeie lae souse en ander bestanddele soos vleis en kaas.
Ander bestanddele Vleis, tamaties, kaas
Lasagne het in die Middeleeue in Italië ontstaan, moontlik in die stad Napels. Die eerste resep wat aangeteken is, was in die vroeë 14de eeu. Dit het baie verskil van die latere tradisionele vorm van lasagne; dit het bestaan uit gegiste deeg wat in ’n plat vel gedruk en dan gekook, met kaas en speserye besprinkel en met ’n klein gepunte stokkie geëet is. Volgens latere resepte is die pasta in hoenderaftreksel gekook en met kaas en hoendervet gegeur.
Die tradisionele lasagne van Napels, lasagne di carnevale, bestaan uit lae plaaslike wors, klein gebraaide frikkadelle, hardgekookte eiers, ricotta en mozzarella, asook ’n sous. Lasagne al forno, wat lae vleis- en béchamelsous bevat en ooreenstem met die algemene weergawe van die gereg buite Italië, word tradisioneel verbind met Emilia-Romagna. In ander streke kan lasagne gemaak word van verskeie kombinasies van ricotta of mozzarella, tamatiesous, verskeie soorte vleis (soos gemaalde beesvleis, varkvleis of hoender) en verskeie soorte groente (byvoorbeeld spinasie, olywe of sampioene). Dit word gegeur met wyn, knoffel, uie en origanum. Dit word in al die gevalle gebak (al forno).
Pasta in Suid-Italië is tradisioneel van semolina en water gemaak en in die noorde, waar semolina nie beskikbaar was nie, van meel en eiers. Vandag mag net meel van durum vir kommersiële pasta gebruik word.
Ongekookte lasagne op ’n laag béchamel- en vleissous.
Lasagne al forno van naby.
’n Vleissous vir lasagne.
↑ "Lasagna" (in Engels). Merriam-Webster. Geargiveer vanaf die oorspronklike op 9 Oktober 2019. Besoek op 30 Junie 2017.
↑ 4,0 4,1 Serventi, Pasta: the story of a universal food, Columbia UP, 2012, p.235
↑ Del Conte, Anna (1 Desember 2013). Gastronomy of Italy. Pavilion. ISBN 978-1862059580.
↑ "Presidential Decree 187" (PDF). translation from UA A.F.P.A. 9 Februarie 2001. Besoek op 7 Oktober 2012.
Wikimedia Commons het meer media in die kategorie Lasagne.
Ontsluit van "https://af.wikipedia.org/w/index.php?title=Lasagne&oldid=2210112"
Last edited on 18 Junie 2020, at 19:33
Die bladsy is laas op 18 Junie 2020 om 19:33 bygewerk.