[Advertensie Gevulde courgetteblomme met feta-parmesaanroom en rou somergroente-carpaccio - tuinLees Meer
Hoof tuin [Advertensie Gevulde courgetteblomme met feta-parmesaanroom en rou somergroente-carpaccio
Hierdie pos bevat advertensies vir Parmigiano Reggiano
Die oorsprong van kos is vir my belangrik. Ek het dit al verskeie kere hier op die blog duidelik gemaak. Waar moontlik gebruik ek produkte uit die streek en vermy kos uit die buiteland met lang vervoerroetes. Daar is egter 'n paar produkte waarvoor ek 'n uitsondering sal maak. Naamlik dié waar ek glad nie 'n vergelykbare produk uit die streek kan kry nie. Parmesaan, byvoorbeeld. Dit is eenvoudig noodsaaklik vir sommige geregte en – altans myns insiens – kan dit nie met enige harde kaas uit Duitsland vervang word nie.
As ek 'n produk uit die buiteland moet koop, heg ek persoonlik groot belang aan beheerde produksie en die baie goeie gehalte van die eindproduk. Daar is lankal net in 'n beperkte mate op kwaliteitseëls staatgemaak, want baie seëls is betekenisloos en dien as 'n suiwer bemarkingsinstrument. Die beste voorbeeld hier is die dierewelsynsrob, wat 'n bekende supermarkketting onlangs gebruik het om sy 15 sent hoenderpote te adverteer.
'n Etiket wat ek graag volg en wat ek ook vertrou, is dié van die beskermde oorsprong-etiket (meer hieroor aan die einde van die artikel). Soos met Parmigiano Reggiano, wat toegelaat is om 'n heerlike rou somergroente-carpaccio vir my resep vandag te verfyn:
Gevulde courgettebloeisels en somergroente-carpaccio
2 biefstuk tamaties
1 Moenie die koolrabi-blare weggooi nie!
2 zucchini blomme
vars parmesaankaas in een stuk
Was die tamaties en zucchini, skil die koolrabi en sny alles in ewe dun skywe. Rangskik dan die groente in 'n ring op 'n bord soos 'n carpaccio.
Vir die gevulde zucchini-bloeisels, druk die feta fyn met 'n vurk in 'n bak en roer met 'n klein skeut water tot glad. Rasper dan 'n klein handvol parmesaan en meng met die feta. Sout is nie hier nodig nie aangesien die room reeds sout genoeg is.
Indien nodig, was die courgetteblomme kortliks, verwyder dan die stempel binne elke keer as hulle blom en vul die blomme versigtig met die feta-parmesaanroom.
Net voor opdiening, geur die groente-carpaccio met sout, peper en 'n bietjie olyfolie en rasper 'n paar skaafsels parmesaankaas daaroor.
Was laastens 'n koolrabiblaar, sny in fyn repies en sprinkel oor die gereg.
Ek het my carpaccio geheel en al met rou groente voorberei, want ek het al die bestanddele daarvoor reguit uit my tuin gehad. Hulle is absoluut super-organies en ek het hulle ook vars geoes verwerk. Feitlik van die bed af reguit na jou bord. As jy ongelukkig nie gelukkig genoeg is om jou eie tuin te hê nie, dan koop jy maar die groente. Die beste van alles is natuurlik by die weeklikse mark of in die organiese mark. Of jy vra rond of iemand in jou familie- en vriendekring enige tuingroente oor het. Courgette in die besonder is dikwels desperaat op soek na kopers (ek praat uit ondervinding!).
As jy nie van die groente rou hou nie, kan jy natuurlik ook die carpaccio met gaar groente voorberei. Blansjeer, braai of selfs braai werk perfek en smaak ook heerlik.
Produkinligting Parmigiano Reggiano
In die geval van produkte met 'n beskermde oorsprongsbenaming, waarborg 'n stelsel van EU-regulasies dat dit slegs by die onderskeie plek van oorsprong vervaardig word en slegs daar verder verwerk mag word. Boonop moet produsente tydens produksie aan streng vereistes voldoen. en hoë kwaliteit standaarde te bereik.
Die Parmesaan met die etiket Parmigiano-Reggiano "is een so 'n produk met 'n beskermde oorsprongsbenaming. Van melkproduksie tot die voltooide kaas mag Parmigiano-Reggiano slegs in die Italiaanse provinsies Parma, Reggio Emilie, Modena, Bologna en Mantua geproduseer word. Om toegelaat te word om die naam Parmigiano-Reggiano te gebruik, moet die produsente 'n beheerde, natuurlike voeding van die koeie waarborg, moet geen bymiddels gebruik nie en moet 'n ryptyd van die kaas van minstens 24 maande waarborg.
As jy meer wil uitvind oor Parmigiano-Reggiano, gaan kyk gerus na die webwerf van die Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano. Die handelsmerkvereniging, gebaseer in die Italiaanse streek Emilia, bring alle kaasmelkerye wat Parmigiano Reggiano produseer bymekaar en gee wenke oor Parmigiano self, asook oor berging en gebruik.
Terloops, jy kan Parmigiano-Reggiano hier in Duitsland op die normale manier in die supermark koop. Ideaal gesproke kan jy dit egter by 'n deli of kaaswinkel kry. En maak asseblief seker dat jy dit in een stuk koop en dit self vryf.