Sjokolade Eclairs | Kreatiewe Kos Idees
2 koppies water 200g botter 2koppies koekmeel 1/2 t sout 6 ekstra groot eiers Stel oond op 180 grade C. Verhit water en botter in ‘n groterige kastrol en sodra dit kook, gooi al die meel op een slag by en roer tot ‘n bol in die middel van die kastrol vorm. Haal van hitte af en laat effens afkoel. Gooi in ‘n elektriese menger en voeg eiers 1 op ‘n slag by terwyl jy redelik vinnig klits. Die deeg is aanvanklik baie glad, maar die eier klits gou in. Voeg al die die eiers so by asook die sout. Jy behoort nou ‘n blink deeg te kry wat sy vorm goed behou. Smeer ‘n bakplaat en sprinkel water oor die pan. (nie baie nie!) Nou kan jy die deeg met ‘n teelepel in hopies skep of in ‘n sjefsak met ‘n sterbuis sit en lang vormpies uitdruk. Bak omtrent 25 minute tot goudbruin en gaar.
Druk met ‘n skerp messie ‘n gaatjie tot in die holtetjie en sit terug in die oond (afgeskakel) vir omtrent 5 minute om effens uit te droog.
Preheat oven to 450 degrees F. Lightly grease a large cookie sheet and set aside.
Bake for 15 minutes, then reduce heat to 325 degrees F and bake another 20 minutes, until puffed and golden and hollow sounding when lightly tapped on the bottom. When removed from oven, IMMEDIATELY pierce the ends almost through to the other side to let steam escape and prevent any sogginess in the middle. This hole is also where you will be piping your filling into. Let cool completely before filling and icing (this will only take about half an hour).
Deur Herman Lensing, SARIE September 2010
(Maak 8 -12 éclairs)
30 ml versiersuiker, gesif 100 g donkersjokolade, gesmelt en effens afgekoel versiersuiker om oor te sif
Verhit oond tot 180 ˚C. Bring botter en water tot kookpunt in ‘n mediumgroot pot met ‘n deksel op. Sif meel en sout saam op ‘n stukkie bakpapier. Sodra water kook en botter gesmelt is, verwyder deksel en gooi meel met behulp van papier op een slag in. Verlaag hitte en roer met ‘n houtlepel totdat mengsel in een bal saamkom. Die mengsel moenie meer aan die kant vassit nie. Plaas in ‘n mengbak en laat koel af tot kamertemperatuur. Breek eiers een vir een by en meng goed ná elke byvoeging. Skep mengsel in ‘n versiersak met ‘n tuit van 1,5 cm in deursnee. Trek 10 cm-lyne met ‘n potlood op bakpapier, sowat 4 cm uitmekaar, en plaas lyne na onder op ‘n bakplaat. Spuit met kleefwerende sproei. Gebruik potloodlyne as riglyn en spuit lang worse met beslag. Bak vir 25 – 30 minute of tot goudbruin en bros. Laat koel af. Klits room tot sagte punte vorm. Meng versiersuiker en vanieljesaadjies by. Skep geklitste room in ‘n versiersak. Sny koue éclairs in die helfte en vul met vanieljeroom. Skep gesmelte sjokolade bo-op, laat stol en sif versiersuiker oor. Sit voor saam met bessies van jou keuse.
125 ml botter (1/2k)
Kook die water in ‘n middelslag kastrol
Voeg botter by en roer tot gesmelt
Voeg koekmeel alles gelyk by en roer vinnig met houtlepel tot die mengsel loskom van die kante en ‘n bal vorm in die middel van die kastrol.
Haal kastrol van stoof af en voeg eiers een-een by. Klop goed met die houtlepel na elke byvoeging. Die mengsel moet styf wees.
Vorm degklontjies met twee teelepels op ‘n gesmeerde bakplaat. Vir middelslag poffertjies moet die klontjies so groot soos okkerneute wees. Indien verkies kan poffertjies ook met ‘n versiersak en spuitkop gevorm word.
Bak 20 – 25 minute lank, verminder die temperatuur tot 160°C en bak not 20 minute.
Laat op draadrak afkoel en sny een kant van poffertjie oop sodat stoom kan ontsnap.
Vul met geklitste room of dik vlavulsel, gegeur soos verkies.Moet dit nie in digter houer bêre nie. Eet so vars as moontlik
This entry was posted on August 14, 2013, in Cakes/cookies/koeke/kleinkoekie, Desserts/nageregte and tagged chocolate eclairs, Sjokolade Eclairs. Bookmark the permalink.	Leave a comment
← Hoe om Karamel Kondenmelk te maak	Gebakte Kaaskoek →