Sjef Anna Alberts | Vrouekeur
Anna Alberts is die sjefskonsultant by Crown Restaurant op die historiese Meerendal Landgoed buite Durbanville
Foto's Zhann Solomons en stilering Anna Alberts
Haar kookboek, Botter en Liefde – Boerekos van 'n plaaskombuis en in Engels, Butter and Love – Boerekos from a farm kitchen het pas by Quivertree Publications verskyn. Sy beskryf dit as 'n hartsverhaal van 'n plaasnooi met resepte van toentertyd tot nou.
Lesers sal haar ook ken van haar kook-en-selfdoen-program, KOSKASkenades, op SABC 2 om 19:00.
Kosmaak is deel van haar wese, want haar grootouers en ouers was almal lief vir kook en het boonop jare lank hul eie restaurante gehad en hul lekkerste saamkuier is steeds om die kospotte. Sy is eintlik 'n kosstilis, maar as jy haar resepte lees, weet jy sy staan met een been netjies in die sjef- en een in die stiliskamp! Anna het onder meer by Steyn's Culinary School in Pretoria studeer.
Dit was romanties in die sin van 'n goeie maal met myself hê! My regte romantiese maaltye moet nog kom! Dit was die heerlikste fees, bo-op 'n berg in Italië by Cinque Terre. Ek het die hele dag van dorp tot dorp gestap, so ek was verskriklik honger, daar was musiek in die agtergrond en die son was besig om oor die see te sak. Hulle het groot borde pasta, vis en slaai uitgedra, die een na die ander, en dit was salig.
Thaise groen kerrie. Altyd.
Oh jitte, onlangs. Botterskorsiesop wat meer soos geel maizena-pap geproe het. Bleh.
Wel, dit is moeilik. Bekendes staan my nie soseer aan bloot omdat hulle bekend is nie. Ek sal graag met gehaltemense wil kuier, en ek ken hulle nou nie so goed nie. Te moeilik! Maar dalk Heston Blumenthal en Jamie Oliver so dat ek so ´n bietjie van hul passie en kennis kan kry.
Die varsste van die land se groente, die beste olyfolie, vars brood – alles lekker en mooi. Deelborde. Saam-eet kos.
Kondensmelk uit die blik!
Oh jitte – vasvra. Croissant. Met baie botter. Dit is nie 'n geheim nie, so dit tel seker nie. Dik jogurt, heuning, vars frambose.
Ek het al so ´n paar keer vergeet ek smelt suiker en dan is daar net 'n groot swart plas in die pot oor en die hele huis is vol rook!
Ek is mal oor geur en kleur! Avontuurlustig wees. Goeie bestanddele. Kos wat 'n storie vertel.
My kookprogram wat binnekort uitkom – Koskaskenades, op SABC 2 om 19:00
Kaneel, groenboontjies met witpeper, mieliepap.
My een glas wyn saans.
As jy een maal moet uitsonder wat oor die jare vir jou uitstaan, watter een sal dit wees?
Ek het verlede jaar by die toe 11de beste restaurant in die wêreld, DOM in Brasilië, geëet en dit was 'n uitstaande maal.
Knoffel, olyfolie, suurlemoen.
'n Rubber-spatula. 'n Microplane. My Nutribullet.
Is daar een ding waarteen die meeste mense opsien waarvoor jy 'n kortpad gekry het soos neute uitdop of knoffel skil?
Gooi alles in die Nutribullet. Dit maak omtrent enigiets reg. So, in stede van kap, gooi ek dit in die Nutribullet.
Rooiwyn. Diep, sterk en vertroostend.
Ottelenghi: Jerusalem. Jamie Oliver: Alles. Rachel Khoo en dan natuurlik my eie een, want dit het al my lekkerste kindertydstories en herinneringe in.
Niel Jonker – ek het eenkeer die bakpoeier in beskuit vergeet, toe sê hy vir my ek moet dit biscotti noem. Maak dit net werk.