Falafel - Gesorteerd - Ander - 2022
Bestanddele vir die maak van falafel
Kikkererwten (kekerertjies) 250 gram
Fyngemaalde bulgur (koringgrat) 50 gram
Uie 1 stuk (100 gram)
Knoffel 3 stingels
Koriander 30 gram
Zira (gemaalde komyn) 1/2 teelepel
Gemaalde chili poeier 1/2 teelepel
Voedsel bakpoeier vir die toets 3 gram
Plantaardige olie (vir diep vet) 800 milliliter
Hoofbestanddele: ertjie, ui, knoffel
Teelepel, kombuisskaal (vir kos), maatbeker (vir water), diep bak - 2 stukke, vergiet, mes, snyplank, blender, diep bak, eetlepel, diep plaat - 2 stukke, groot plat plaat, ketel, Stoof, Skimmer, Papier kombuishanddoeke, Groot plat skottel
Stap 1: berei kekerertjies voor.
Ons neem 250 gram kikkererwten, sit dit op die kombuistafel en verwyder die korrels wat beskadig is en insekte wat deur insekte beskadig is. Dan plaas ons dit in 'n diep bak en vul dit met koue lopende water sodat dit 3-4 cm bo die vlak van Turkse ertjies is. Week kekerertjies vir 8 - 10 uurgedurende hierdie tyd sal dit 'n bietjie swel en sag word. Gooi die ertjies in 'n vergiet na die benodigde tyd en laat dit in hierdie houer 10 - 12 minute om oortollige vloeistof te dreineer en sonder om te wag, oortree ons na die tweede stap.
Stap 2: berei groente en groente voor.
Skil die ui met knoffel met 'n mes. Dan was ons dit met koriander onder koue lopende water. Skud groen oor die wasbak, en droog die groente met papierhanddoeke uit, en word sodoende ontslae van oortollige water. Sit dit een vir een op 'n snyplank, sny die ui in 2 tot 4 dele en stuur dit in 'n skoon mengbak. Ons kap die knoffel en koriander in klein stukkies tot 2 - 3 millimeter en plaas hierdie 2 snye in 1 gemeenskaplike diep bak.
Stap 3: berei die mengsel voor op falafel.
Voeg nou die geweekte kekerertjies by die ui. Daar gooi ons 100 ml suiwer gedistilleerde water. Ons skakel die kombuisapparaat op 'n lae spoed aan en begin slyp, en verhoog die snelheid van die blender geleidelik tot die hoogste spoed. Ons wy aan hierdie proses 3 tot 4 minute. Die resultaat moet 'n homogene papvrye massa sonder klonte wees.
Help ons met 'n eetlepel en plaas die massa in 'n diep bak. Giet 50 gram bulgurgryn in dieselfde houer, plaas die regte hoeveelheid sout, zira, rissiepeper, bakpoeier en voeg gekapte koriander saam met knoffel. Meng alles met 'n eetlepel tot 'n homogene konsekwentheid, sit die bak eenkant en laat die massa brou 20 - 25 minute sodat die graan kan uitswel.
Stap 4: vorm die falafel.
Terwyl die massa vir falafel toegedien word, neem ons twee diep borde, gooi 'n bietjie gewone lopende water in een en giet 100 gram gesifte koringmeel in die tweede. Oor 20 - 25 minute ons vul die diep aluminiumkatroon met 800 milliliter plantaardige olie en plaas dit op 'n stoof wat op 'n gemiddelde vlak aangeskakel is. Dan bewapen ons ons met 'n teelepel, skrop 'n klein gedeelte van die toegevoegde mengsel kekerertjies met 'n kombuistoestel en lê dit op die palm van u hand, effens bevogtig in water. Nadat ons 'n bal uit die aromatiese massa gevorm het, rol dit in meel en plaas dit op 'n groot plat plaat. Op dieselfde manier kook ons ​​die res van die falafel.
Stap 5: Braai Falafel.
Daarna kyk ons ​​na die temperatuur van die diep vet, rol die krummel brood in 'n klein bal en domp dit in olie. As niks gebeur het nie en die vet rondom die broodkrummels roerloos is of effens bewe, dan is die braaityd nog nie aangebreek nie en is dit nodig om die olie sterker te verhit. En as daar baie borrels rondom dit gevorm het, het die vet opgewarm tot die gewenste temperatuur, dit is ongeveer 150 - 160 grade. Haal die krummel uit die botter met 'n lepel lepel en laat sak die kikkererwebolle daarin.
Braai hulle 2 - 3 minute totdat die kors ligte beige of donkerbruin is, hang die skaduwee van falafel van u begeerte af, iemand hou minder van gebraai, iemand meer gebraai. Dan haal ons die falafel met dieselfde gleuflepel uit die ketel en dra die balle oor na 'n skinkbord met papierhanddoeke om die oortollige vet op te neem. Op dieselfde manier kook ons ​​die res van die falafel. Nadat ons die geurige rotonde op 'n groot plat skottel opgeskuif het en voorgesit word.
Stap 6: bedien die falafel.
Falafel word warm as bygereg vir vleisgeregte bedien of as 'n versnapering vir ligte aperitiewe gekoeld. As dit verkies word, kan hierdie gereg voor opdiening versier word met sout of vars groenteskyfies, asook takkies vars dille, pietersielie, koriander en groen uie.
Dikwels word falafel in pitabroodjies of op pitabroodjies gesit en bedien met braai, sesamsous, gebakte groente en piekels. Geniet dit!
- In plaas van 'n blender, kan u 'n hand- of elektriese vleismaal gebruik.
- Indien gewenst, kan die speserye volgens smaak aangepas word deur speserye in die massa kikkererwten in te voeg, wat geskik is vir die kook van groente.
- Indien verkies, kan sesam, groen uie, vars dille of pietersielie by die kikkererwsmassa gevoeg word.