Crispy gepekelde kantelers: kookresepte, vir die winter, in flesse, met knoffel, met asyn * Ander
Hoe om Kantarelle tuis te pluk
Kantelblankies is heerlike en voedsame versnaperinge wat u in die winter u geliefdes kan behandel. Hierdie artikel beskryf eenvoudige stap-vir-stap resepte vir direkte voorbereiding van ingemaakte sampioene tuis. Gegewe die voorgestelde metodes wat vir almal beskikbaar is, kan u onafhanklik ingelegde en bros kantarelle vir die winter maak.
Goeie, ongerepte vrugte moet verkies word. Sampioene wat gekoop of versamel word, moet gesorteer, gesorteer word en die beste gekies word. Vir die pekel gebruik u nie asyn (9%) nie, maar asyn (70%).
Belangrik! Asyn in die marinade moet matig wees, moet dit nie oordoen nie. As baie van hierdie bestanddeel tydens die gaarmaak bygevoeg word, voeg 'n klein hoeveelheid kookwater by die marinade om ontslae te raak van 'n merkbare suur.
Afhangend van smaakvoorkeure kan die hoeveelheid sout en ander speserye verhoog word. Die samestelling kan toegevoeg word met groente-olie en verskillende speserye: tiemie, koljander, oregano, marjolein, basiliekruid, pietersielie. As u nie asyn wil gebruik nie, kan u sitroensuur inneem (die effek sal dieselfde wees).
Dit is maklik om sampioene te maak wat mooi sal knars. U moet die produkte behoorlik laat kook en dit met speserye byvoeg. Om 'n ryker geur te kry, kan u ui en 'n bietjie knoffel by die marinade voeg. Dit kan ook gebruik word as u sampioen-versnaperinge aan die tafel bedien, maar groente moet in mooi halfringe gesny word.
Het jy geweet? Kantarelle is sampioene wat 'n hele lys nuttige eienskappe het. Hulle is ryk aan vitamiene (A, C, E, K, D, B) en minerale (yster, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, sink, natrium, koper, mangaan).
Vars kruie (dille of pietersielie) sal 'n uitstekende toevoeging tot sampioene wees. Gepekelde vrugte kan met groente- of olyfolie gegiet word. Voorgereg kan saam met enige bygereg bedien word.
4 blikkies van 0,5 l elk 50 minute
Energiewaarde per 100 g:
Die sampioene wat voorberei word vir bakkie moet in 'n groot houer gesit word en gooi koel water. Laat die kos ongeveer 'n uur staan ​​en maak dit dan skoon.
Neem 'n groot pot en vul dit met skoon kantarelle. Die deel van die sampioene wat oorbly, laat dit nou in die water bly.
Sit die koshouer op die stoof, voeg water by. Afsonderlik hoef u nie die marinade te kook nie: kantarelle word in hul eie sap gepekel.
Kook sampioene op matige hitte. As die eerste deel van die vrugte sak, kan u die tweede byvoeg.
Laat kook tot kookpunt. Die skuim wat op die oppervlak verskyn, moet met 'n lepel versigtig verwyder word. Hou die pan nog 10 minute op die stoof.
As die sous helder word, voeg sout, korrelsuiker, swart en alle speserye, naeltjies en lourierblaar by. Shuffle.
Voeg die samestelling met asyn by, meng weer en kook dit vir 5 minute.
Laat die aromatiese sous 'n bietjie kook, en skakel dan die hitte af. Plaas 'n bak met water op die stoof, waarin 'n paar blikke gestuur word om dit te bewaar.
Haal die pot uit kookwater, voeg die sampioene by en giet dit met marinade. Maak die deksel toe, en kook dit voorheen ook.
Vee die vrugtepuree met 'n handdoek af en laat staan ​​dit vir 12 uur, en draai op die kop.
Klassieke resepVidee-resep: Klassieke resep
Belangrik! As die water in die tenk gekook word, word dit minder vloeistof bygevoeg. U kan die sous egter slegs met gekookte water aanvul, en nie rou nie.
2 blikkies van 0,5 l elk 30 minute
Sampioene moet deeglik skoongemaak word om van gras, vuil en ander puin ontslae te raak. Dit is nodig om produkte in 'n groot houer oor te plaas, water by te voeg, te was, die vloeistof te dreineer.
Dit is nodig om die pan na die stoof te stuur sodat dit verhit word. Smelt daarna die margarien: sit 2/3 dele van die romerige produk in en wag totdat dit 'n vloeibare konsistensie word.
Sit hele kantarelle in 'n pan. Voeg dadelik lourierblaar en sout by. Wag totdat die vloeistof uit die pan kook. Dit is nodig om die samestelling van tyd tot tyd te roer. Moenie die pan bedek nie.
Braai ongeveer 20 minute (hierdie keer is dit genoeg om al die water te kook). Voeg die res van die margarien by.
Roer die inhoud van die skottelgoed goed by en braai die sampioene nog 10 minute, verwyder die pan met gekookte kantarellens van die stoof af.
Vervolgens moet jy flesse voorberei vir naaldwerk. Die houer moet deeglik met wasmiddel gewas word en goed onder lopende water afgespoel word.
Sit die gebraaide sampioene in warm flesse. Moenie die houers vol maak nie: laat ongeveer 2 cm bo-op. Hierdie ruimte is gevul met gesmelte margarien.
Bedek die deksels met kookwater. Daarna kan u die banke toemaak. Die oes van sampioene vir die winter is gereed! Flesse met gebraaide sampioene moet na die naaldwerk met 'n handdoek bedek word.
Kantarelle wat volgens die voorgestelde metodes voorberei word, moet in die yskas gebêre word. Die rakleeftyd is 1–1,5 jaar. As die pot oopgemaak word, moet die inhoud daarvan binne 2 dae geëet word. Die sampioene wat na hierdie periode oorbly, moet weggegooi word.
Het jy geweet? Kantarelle groei in Europa, Afrika, Mexiko, Suid-Amerika en selfs in die Himalajas. Die grootste sampioene word in die Verenigde State aangetref: in die deelstaat Kalifornië word kantarelle wat 0,5 kg weeg, aangetref.
Soos u kan sien, is bakkies en kantelborde tuis braai om dit verder te bewaar, eenvoudig. Selfs 'n beginner-gasvrou kan dit doen!