Geroosterde Ratatouille met Spaghetti - Nuwe resepte - 2020
Pittige Geroosterde Ratatouille met Spaghetti
Kort nadat ek op universiteit gekom het, het ek besluit om in die buiteland te studeer. Dit was een van daardie seldsame en pragtige besluite wat blykbaar hulself neem. Ek het 'n paar jaar op die hoërskool Frans gestudeer, en ek sou natuurlik na Frankryk gaan.
Slegs 'n paar weke nadat ek een en twintig geword het, klim ek saam met twee ander meisies op 'n vliegtuig na Parys, grootoog en gereed vir avontuur. Ek kan amper nie onthou dat ek vir die reis ingepak het nie, maar ek herinner my duidelik aan die gekombineerde opwinding van verwarring, uitputting en verleentheid wat gevolg het op 'n vreemde vasteland.
Op die een of ander manier het ons van Parys na Bordeaux gekom, eers met die trein en dan met die tram. Onderweg gooi ons ons bagasie op met lang trappe en druk dit in ons reiskompartemente. Ons laaste toets was om ons besittings agter ons aan te trek oor 'n eindelose gruisparkeerterrein na ons vervalle slaapsaalgeboue. Gegewe die opsie om te lag of te huil, het ek soos 'n besetene gegiggel toe my polse lam geword het van die vibrasies en my arms dreig om skoon af te val.
In Bordeaux het ons probeer om so goedkoop as moontlik te leef, wat beteken dat ons byna elke aand in die slaapsale gekook het. In die stad het ons die benodigdhede gevul: gedroogde pasta en baguette, gebakte pastasous, vrugte en groente, kaas, wyn en bier. Toe ons daar aankom, was dit koud genoeg buite dat ons kaas en bier by die venster in plastiek kruideniersakkies kon uithang. Nadat die winter geëindig het, het ek besef dat verkoeling nie heeltemal so nodig is as wat ek voorheen gedink het nie.
Elke aand het ons in 'n koshuiskombuis vergader en aandete saam gekook met behulp van 'n paar potte en panne wat ons goedkoop gekoop het. Ons betegelde, pienk "kombuise" was relatief ruim, aangesien daar nie 'n yskas, oond en mikrogolfoond was nie. Elke kombuis se kombuis het 'n wasbak en 'n elektriese stoof, wat gewoonlik gewerk het. Dit is al.
My twee vriende was tevrede om elke aand gewone spaghetti met tamatiesous en brood te eet, maar ek vertak met groente en speserye. Ek het geen idee gehad wat ek doen nie, maar ek het lekker saam met my aandetes gespeel. Een van my gunsteling kombinasies was gesoteerde courgette en rooi soetrissie met pittige arrabbiata-sous. Beperkings het kreatiwiteit in daardie vervalle kombuise aangemoedig, en ek het 'n nuwe belangstelling in kookkuns ontdek.
Ek het ook goeie bier ontdek terwyl ek daar was. Ek het die VSA verlaat met 'n afkeer van bier in die algemeen en het teruggekom met 'n lang lys nuutgevonde gunstelinge. My twee vriende was 'n jaar ouer as ek en het my voorgestel aan die Europese biere wat ek misgeloop het.
Ek het vinnig geleer dat Belge die beste bier maak. Stella Artois se logo was oral in Europa. Stella Artois is 'n lieflike, ligte, goed gebalanseerde pilsner gemaak met vyf basiese bestanddele: water, gortmout, hop, nie-gemoute korrels en Stella Artois se unieke gisras. Dit is mal met 'n skerp, effens bitter afwerking - wat beteken dat dit goed pas by 'n wye verskeidenheid maaltye, van lig tot hartlik. Probeer pittige geregte (dink aan Indies, Mexikaans, Thai), kaas (kaasborde, pizza) en hierdie meestal ratatouille-pastagereg.
Stella Artois het my gevra om 'n erfenis-resep te deel wat goed by hul bier pas. Ek het hierdie pittige, geroosterde, meestal groentepasta-gereg voorgedink, wat klassieke Franse ratatouille-geure bevat en my herinner aan daardie aandetes in Bordeaux. Sodra u u groente in blokkies gesny het, kom die gereg met minimale inspanning saam vir 'n pittige, bevredigende, gesonde maaltyd.
Stella Artois het onlangs 'n pragtige reeks van drie video's vrygestel wat die ryk erfenis verken agter die kunsvlyt van bak, biermaak en slaghuis. Die video van die bakker het my geïnspireer om meer te leer oor hoe om bier met kos te koppel. Om na die model Chrissy Teigen te kyk wat die wortels van Stella Artois in die video van die biermaker ondersoek, het my 'n vliegtuig na België laat spring. Kom ons gaan!
U kan video's van The Butcher, The Baker, The Belgian Beer Maker hier op YouTube sien. Geniet dit!
Opbrengs: 6 1x
Hierdie geroosterde ratatouille-spaghetti-resep is 'n vars en ligte somerdinee met meer groente as pasta! Burst-kersietamaties, wat in 'n aparte pan gerooster word, bied 'n ligte tamatiesous wat die pasta bedek. As u nie lus is vir pasta nie, sal hierdie geroosterde groente en tamaties heerlik wees met gekookte farro (of ander volgraan), op 'n rucola-slaai met 'n eenvoudige vinaigrette, as vulsel vir omelette of as 'n bolaag vir roer. eiers. Gaan maklik op die rooi soetrissievlokkies as u sensitief is vir speserye. Probeer om die groente in ongeveer dieselfde grootte stukke in blokkies te sny vir egalige braai.
2 pint kersie- of druiwetamaties
1 middelslag eiervrug (ongeveer 1 pond), in blokkies gesny
1 medium courgette, in blokkies gesny
1 medium geel muurbal, in blokkies gesny
1 medium rooi soetrissie (of oranje of geel), in blokkies gesny
1 medium geel of wit ui, in blokkies gesny
6 eetlepels olyfolie, verdeel
6 knoffelhuisies, gepars of gemaal
½ pond volgraan spaghetti
Vars gerasperde Parmesaankaas, opsioneel
2 eetlepels gekapte vars basiliekruid
1 eetlepel gekapte vars oregano (of 1 teelepel gedroogde oregano)
1 teelepel vars tiemie (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 425 grade Fahrenheit met twee rakke in die middelste posisies. Gooi die hele babatamaties op 'n kwartpan of klein oondbak met 2 eetlepels olyfolie en 'n strooi sout en peper oor. Tersyde gestel.
Meng die blokkies eiervrug, courgette, geel muurbal, soetrissie en ui in 'n groot mengbak. Klits ¼ koppie olyfolie, die balsamiese asyn, knoffel, sout, 'n paar ruim draaie swartpeper en 'n knippie rooipepervlokkies saam. Drup dit oor die groente en gooi dit met jou hande of 'n groot lepel totdat die groente eweredig bedek is.
Rangskik die groente in 'n enkele laag op 'n halfplaat of ander groot, omgerande bakplaat. Plaas die tamaties op die onderste oondrak en die groente op die boonste rak. Stel die timer op 20 minute.
Laat intussen 'n groot hoeveelheid soutwater kook. Kook pasta tot al dente volgens die aanwysings van die pakket. Voordat u dit dreineer, moet u ongeveer 1 koppie pasta kookwater bêre. Plaas die gaar pasta in 'n groot opdienbak.
Haal albei panne na 20 minute uit die oond. Die tamaties moet nou bars en sappig wees, in welke geval hulle klaar gekook het. Gooi die groente met 'n spatel, rangskik dit weer in 'n enkele laag en plaas dit weer ongeveer 10 minute in die oond totdat dit gaar en goudkleurig is.
Giet die kersietamaties en hul sappe oor die spaghetti in die opdienbak. As u wil hê dat u pasta lekker kaas moet wees, is dit nou die tyd om 'n ruim handvol gesnipperde Parmesaan oor te strooi. Voeg 'n baba skeut pasta kookwater by en gooi dit totdat die pasta bedek is met 'n ligte tamatiesous.
Voeg die gekookte groente in die bak en gooi dit om te kombineer. Strooi die gekapte vars kruie oor en geur met addisionele sout-, peper- en rooipepervlokkies totdat die geure regtig sing. Sit voor saam met Parmesaan aan die kant.
Resep rofweg aangepas uit The Roasted Vegetable deur Andrea Chesman.
Maak dit vegan: Slaan die Parmesaan oor, wat ek in elk geval nie noodsaaklik vir die gereg gevind het nie, of bedien dit saam met Minimalist Baker se cashew en voedingsgist veganistiese "Parmesan" (dit is goed!).
Maak dit glutenvry: Vervang die glutenvrye pasta vir die volgraan spaghetti.
Vrywaring: Hierdie pos word geborg deur Stella Artois en ek het vergoeding ontvang vir my deelname. Menings is altyd my eie. Dankie dat u die borge ondersteun wat C + K ondersteun!