As jy nie vertroud is met Portugese wyne, dan moet jy beslis hierdie gaping te vul. Hierdie drink, wat op die tafel moet verskyn. As jou smaak malbec, Barbera en Chardonnay, is dit waarskynlik dat die wyn uit Portugal vars en miskien 'n goedkoop alternatief sal wees.
Portugees wyne: resensies
Port Wine en Vinho Verde mag vir jou bekend wees, maar het jy al ooit gehoor van die druiwe of Kaštelan Fernand Pires? Dit is net twee van die baie rasse wat net groei in Portugal en is nêrens anders gevind. Vandag, 'n lys van ons 'n paar van die druifvariëteite en wyn streke van die land, wat, na die mening van die ondersteuners, waardig is om die onderwerp van verdere studies proe geword.
Wat is op die etiket?
Op 'n bottel Portugees kan gevind word die inskripsie «DOC» en «Vinho Regional». Die land is verdeel in 14 streke, wie se wyne val in hierdie kategorie. Binne hierdie gebiede, verskillende DOC (Denominação de Origem Controlada) stel strenger wette en meer duidelik geografiese grense, wat (gewoonlik, maar nie altyd) moet die effek van die drink produksie van 'n hoër gehalte het.
Ook op die etiket, kan jy die woord quinta sien - hulle het die Portugese wynkelder. Vervaardigers is ook geneig om 'n lys van druifvariëteite, genoem castas maak. Baie weet word gemaak van 'n mengsel van verskillende tipes, sodat so 'n lys dikwels nodig. Garrafeira inskripsie, wat Portugees wyn gemerk, dui daarop dat die wynmaker belê in sy veroudering in eikehout vate - dit is soortgelyk aan die Reserva in Spanje.
Nou dat ons weet wat gelees kan word op die bottel, is dit tyd om te praat oor wat binne dit. Die toer begin van die noorde en voortgaan in die rigting van die Suide.
Die reis begin op dieselfde manier as ons begin eet - met vars, lewendige, wit wyne van Vinho Verde. Na die mening van die proeërs, is hulle onderskei deur 'n lae alkoholinhoud, geur van kalk en perske. hulle is dikwels 'n bietjie sprankelende, maak dit besonder verfrissend drankies satelliete seekos. Minho - is 'n kusgebied in die noordweste van die land, waar doen Vinho Verde. Die naam "groen wyn" weerspieël sy jeug en lewendigheid. Dit is gewoonlik nie tussen die ouderdomme in eikehoutvate en is bedoel vir onmiddellike gebruik. Hoewel daar geproduseer word rooi en pienk Portugese wyn, die meeste van die produkte - wit versnitte van Loureiro, Alvarinyu (soortgelyk aan die Spaanse Albariño) Trazhadury en soms ander druiwe. Moncao substreek-en-Melgaço gespesialiseerde in wyn gemaak net uit Alvarinyu.
Daar is 'n aantal wynmakers produseer heerlike Portugese groen wyn, wat mag voorkom by jou volgende party, maar as jy iets meer gesofistikeerd probeer, moet jy 'n bottel van Anselmo-Mendisha of Afrusha vind.
Steil terrasse wingerde langs die rivier Douro vir eeue aan die wêreld-klas produkte te produseer, hoofsaaklik in die vorm van die beroemde nagereg van port wyn. Oor die afgelope paar dekades, maar die Portugese droë rooiwyn uit die skadu. Aangesien daar wingerde en talentvolle wynmakers was, die streek onmiddellik opgestaan in die ranglys 0-60 punte. Dora kan rooi, wit of pienk wees, en laat die gebruik van 'n wye verskeidenheid van variëteite.
Portugees rooiwyne, gewoonlik versterkte en ryk. Hulle is dikwels die ouderdomme in eikehoutvate. Dieselfde rooi druiwe wat gebruik word in die hawe, word gebruik vir die vervaardiging van droë wyn Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock en tint Rorish (bekend as Tempranillo in Spanje) of in mengsel of afsonderlik gebottelde. Probeer hulle as jy wil die produksie streke soos Rioja, Ribera del Duero of Brunello di Montalcino. In die mening van amateurs moet kyk vervaardigers se Niport "," Quinta do Krashtu "en" Quinta do Popa. "
Van wit variëteite maak slegs 'n klein gedeelte van wyn wat gevind kan word. Dit sluit in Rabigatu, Gouveia, Viozinyu en Malvasia Fina. Jy wil 'n wit Douro probeer? Vind "Redoma Branco" uit "Niporta": ryk, met notas van minerale, sal dit geniet deur ondersteuners van wit Bourgogne.
Dan neem voordeel van die klimaat: dit is nie so warm soos in die middel van die land, en nie te naby aan die koel see winde. Die ligging van hierdie streek is ideaal vir die bereiking van 'n balans van rypheid en suur van die druiwe.
Terugvoer van verbruikers, gegewe die rooi soortgelyk aan Burgundy. Maar hulle het meer in gemeen met die elegante aard van Pinot Noir. Gemaak van rasse Toriga Nacional, Tinta en Alfrosheyru Rorish wyne neig vol geure van swart kersies, "Erl Greya" en kakao te wees. Moet kyk vir 'n bottel van "Quinta do Rokish".
Dit produseer wit versnitte, maar as jy gaan net een probeer, waaiers beveel heerlike wit Portugese wyn gemaak van druiwe Enkruzadu. Liefhebbers van droë Chenin Blanc en Chardonnay ook geniet die rykdom van die klas, wat aromas van gebakte appel, suurlemoen en pynappel bied. Dit is die moeite werd om die produkte van die wynmakery probeer "Quinta do Perdigan": om te kyk vir 'n bottel met tits op die etiket.
'N klein area van Colares is geleë direk op die Atlantiese Oseaan naby Lissabon, die land se hoofstad. Dit is een van vele DOC in die streek, wat regtig 'n goeie wyn uit Ramisku maak. Wingerde omwinden sandduine om hulle te beskerm teen die harde oseaan winde. Druiwe wat oorleef in hierdie uiterste toestande, in staat is om te gee drankies behoud van vars suur wat 'n hoë tannien inhoud balanseer. Bykomend tot hierdie is 'n tert vrugtige aroma en vermoë om goed te verouder, wat hulle toelaat om te vergelyk met die Italiaanse Nebbiolo.
Onder plaaslike wyne is daar baie goeie handelsmerke wat gemerk Vinho Regional Lisboa. White, dikwels afgelei van druiwe Arinth en Fernand Pires, as 'n reël, vars en geurige, 'n bietjie soos die Grüner Velt Liner en Albariño.
Rooiwyne word dikwels gemengde gebaseer Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank en Rorish en herinner aan jou gunsteling Cabernet Sauvignon met wenke van swartbessie, naeltjie en sederhout. "Casa Santos Lima," bied 'n wye verskeidenheid van wyne is ongelooflik waardevol. Daar moet kennis geneem word dat hierdie streek is bekend voor Estramedura, en soms die naam verskyn steeds in die wyn winkels en ou bottels.
As jy lief is Italiaanse Barbera, moet probeer om te drink gebaseer op Kaštelan met Setubal skiereiland aan die suid-ooste van Lissabon. Dit is die mees algemene verskeidenheid van rooi druiwe in Portugal, wat eens Periquita genoem namens die baie gewilde wyn geproduseer deur José Maria de Fonseca. Brand het sinoniem geword met die druiwe geword, maar heel waarskynlik, op die etiket op die oomblik is geskryf "Kaštelan".
Alentejo wyne sal wees om die smaak van die ondersteuners van malbec of Cabernet Sauvignon. Hierdie uitgestrekte streek is veral bekend vir sy baie kilometers van plantasies van kurk bome. Hoewel daar is net 5% van die land is voorbehou vir wingerde, wyn uit hier begin geniet 'n groot populariteit.
Selfs 'n beginner om kennis te maak met die Portugese rooiwyne amateur leer 'n paar name hier: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) en alfrusheyru en Trincadeira. Sommige wit wyne word ook hier geproduseer word, insluitend: Arinth, Fernand Pires en ropeyru. Een gemeenskaplike faktor onder hulle is die son: die meer ryp druiwe is 'n hoë vlak van alkohol en meer volronde smaak. Rooi en wit Portugese wyn, in die mening van die ondersteuners, goed in "Erdade doen Eshporan" - die grootste wynmaker, wat voortdurend verbeter die kwaliteit van die produksie in die Alentejo.
Noudat ons die Portugese gesmaak droë wyn, is dit tyd om nagereg!
Dit is nodig om terug na die Douro draai na die bekende lekkerny van die streek geniet - hawe. Rooi port gemaak van druiwe mengsel, gewoonlik bestaande uit graad Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish en tint. Hy soet-soet soos dorings en speserye. En die soet is nie bereik word deur die toevoeging van suiker wanneer die sap net gedeeltelik omskep in wyn, die wynmaker voeg druiwe gees. Gis stop werk, so die fermentasie stop voor die suiker omgesit in alkohol.
Rooi port is die eenvoudigste en goedkoopste. Hy verval 'n paar jaar voor dit gebottel en sit op die rak. Bejaardes hawe duurder en het slegs in buitengewone goeie jaar. Hy het nie 'n lang tyd om te groei oud nodig het. Hierdie wyn is gehou in die kelder vir 'n paar dekades. Jy wil nie om te wag? Let op die hawe Laat Bottle Vintage of LBV. Voordat dit gebottel die oesjare spandeer vanaf vier na ses jaar in die kelder, sodat hulle kan onmiddellik gebruik word na die aankoop.
Bright hawe langer ouderdomme in hout vate voor bottelering, wat dit 'n voorsmakie van hazelnoot en vanielje gee. As jy sien die goue poort met die aanwysing van ouderdom, soos 20 jaar, moet jy weet dat die etiket van die aantal jare van veroudering aandui nie. Inteendeel, dit is die assessering van hoe oud dit gelyk na smaak wanneer sy vervaardiger in bottels verpak. Port met 'n spesifieke jaar staan bekend as Colheita - hy het vir 7 jaar voordat dit gebottel.
Dit Portugese wyn past perfect met uitgestort karamel poeding sous. Aangesien hierdie soort poort gehandhaaf het, kan dit dadelik oopgemaak word na die aankoop, of as jy wil verlaat vir 'n rukkie. Dit het gedien as 'n aperitief of haybolle tonikum. Hy is 'n bietjie soet, so fermentasie stop berg, soos rooi.
Ten einde ons einde van die streek te kry, is dit nodig om die vliegtuig te bestel. Madeira - 'n eiland geleë in die suidweste van die kus van Marokko. Uitstekende gefortifiseerde wyne, hier geproduseer word, in stryd met al die reëls van die stoor. Vervaardigers doelbewus gedoen om die proses van verhitting of "kook". Soms is dit gedoen deur 'n lang termyn veroudering in die warm solder van die wynmakery, hoewel dit moontlik is om vinniger resultate met behulp van kunsmatige verhitting wyn te bereik.
Hoekom sit 'n drankie so marteling? Die antwoord lê in die verlede: Madeira wyn, 'n lang seereis, is hulle gestoor in die skip se besit warm waar die hitte en die suurstof verander in 'n drank met smaak van neute en gedroogde vrugte. Vandag, wynmakers nie hul vate stuur in die see, maar die blootstelling aan hoë temperature nie werk nie erger.
'N bykomende voordeel van hierdie uiterste proses is dat Madeira nie bederf, as die gewone wyn, selfs al is dit oop en sit op die lug. So vir diegene wat nie drink te veel, dit is die beste keuse: 'n bottel kan gestoor word vir jare!
Heel waarskynlik, sal jy 'n paar verskillende opsies van Madeira sien. Die mees bekostigbare is afkomstig van Tinta Negra, en is 'n lekker begin. Soms sien jy 'n bottel gemerk "Reënwater" teen 'n prys van $ 10 tot $ 15, dit is maklik en klam Portugese wyn.
Jy wil 'n spesiale bottel Madeira vind? Kyk op die etiket druiwe Sersial, Verdelho, Boualem of Malmsi. Sersial geproduseer in die droë styl, en kan verbasend goed vir 'n aperitief voor aandete. Verdelho bietjie soeter en is bekend vir sy piercing suur. Boualem - semi-soet en aromatiese, met notas van oranje en karamel. Dit is die soetste malmsi - rooierige hawe wyn met notas van okkerneut en vanielje. Al hierdie tipes Madeira produseer Agter Wine Co. Dit is in geval iemand wil elke spesie te evalueer.