Aartappel neutmuskaat resep - Ander - 2022
Vir die sous, kap die ui fyn met die robot saam met die knoffel. Ons verhard dit met olyfolie, en as dit glasagtig word, voeg ons die maalvleis by. Roer en laat dit 'n bietjie braai. Voeg sout, peper na smaak en 'n lourierblaar by. Giet die wyn en laat dit kook vir ongeveer 10 minute tot die wyn afneem en voeg die tamatiepasta, peper, paprika en tamatiesap by. (Ek gebruik geblikte tamaties wat met die blender gemeng is). Voeg groen tiemie en oregano by. Voeg indien nodig nog 'n bietjie water of warm sop by. Laat die varkvet ongeveer 25-30 minute oor matige hitte prut totdat die sous verdik. Koel af en voeg dan 1 eier en 1 eetlepel meel by. Meng goed en hou eenkant.
Kook die aartappels in koue soutwater. Ons druk dit met 'n stroom koue water en maak dit skoon, sny dit dan in dik skywe. Braai dit om die beurt aan beide kante in olie en haal dit uit op absorberende papier. Toe poeier ek dit met fyn sout, gemaalde witpeper en paprika.
Ons maak ook 'n witsous: ons sit die botter in 'n ketel om dit te smelt en die meel te meng, meng goed. Giet dan koue melk, sout, witpeper en neutmuskaat. Laat dit 'n bietjie kook totdat dit verdik. Meng met 'n klitser om nie klonte te vorm nie.
In 'n hittebestande bak gesmeer met botter, plaas 'n laag aartappels, sit dan die vleis en dan weer die aartappels. Boonop maak die sous gelyk en rasper die kaas bo -oor. Sit dit in die warm oond en laat dit mooi bruin bo -op.