BOB Spaghetti Resep (knoffel, olie en chili peper) - Die nuutste resepte - 2022
BOB -spaghetti (knoffel, olie en chili)
Hoe berei u resep PDO spaghetti (knoffel, olie en chili peper) voor:
Kook die pasta volgens die instruksies op die verpakking en dreineer dit.
Voeg die olyfolie in 'n pan en kook vir 3 minute. knoffelblokkies en soetrissie gesny, voeg dan die pasta by en laat 1-2 minute op die vuur sit. Skakel die hitte af en voeg die gerasperde parmesaankaas en gekapte groen pietersielie by.
Die hoeveelheid is genoeg vir 4 porsies.
Pasta en olyfolie moet van goeie gehalte wees.
Moenie olyfolie met sonneblomolie of parmesaankaas vervang met kaas of ander kaas nie.
A.O.P. - Knoffel, olie, chili en kruisement
Meng water en suiker in 'n pan en bring tot kookpunt. Verminder die vloeistof tot die helfte van die volume en laat afkoel. Sny die appelpulp in blokkies, voeg dit by die stroop en plaas alles onder vakuum.
Sny knoffel en chili in brunoise, sweet dit in 'n pot met die helfte van die alkohol (50 g), voeg die gedroogde tamatiepulp en 4 eetlepels pasta kookwater by.
Verwyder van die hitte en emulgeer met die res van die koue olie (50 g), met 'n bietjie gerasperde pecorino -kaas. Voeg laastens die appelvierkante by en geur met sout.
Verhit die room in 'n kastrol. Verwyder van die hitte en voeg die kruisementblare by. Laat afkoel, verwyder die kruisementblare en voeg die mozzarella in stukke. Plaas alles in die menger.
Bring die pasta kookwater tot kookpunt. Kook dit, sorg dat die kookpunt in stand gehou word, dreineer dit en plaas dit in die eetgerei. Maak 'n paar minute klaar in die sous en bedien met die voorheen geroosterde en gesnyde Altamura -brood.
Sny knoffel en rissie in brunoise, sweet dit in 'n pot met die helfte van die alkohol (50 g), voeg die gedroogde tamatiepulp en 4 eetlepels pasta kookwater by.
Pasta met garnale en kruie
Min dinge maak BOB -pasta (aglio, olio e peperoncino) beter. Behalwe vir garnale. En die resep hieronder, so eenvoudig soos bevredigend, is ideaal vir laat en lui etes hierdie somer.
180 g Pambac pasta
120 g kersietamaties
½ bos pietersielie
1 handvol vars basiliekruid
warm pepervlokkies (opsioneel)
Kap die kweperblare fyn en breek die basiliekruid (jy kan die kleiner blare heel laat). Sny die kersietamaties middeldeur en druk die knoffel met 'n pers vas.
Maak garnale skoon deur ook die kop en aar te verwyder.
Kook die pasta vir 8 minute in 'n pot gesoute water.
Verhit die olie in 'n groot pan en plaas die garnale. Kook dit sonder om dit vir 3-4 minute te draai totdat dit 'n bietjie pienk en bruin word. Draai dit aan die ander kant en kook nog 'n minuut, voeg dan die knoffel, tamaties en pietersielie by. Roer goed deur.
Dreineer die pasta en voeg dit oor die garnale. Roer goed deur.
U kan dit bedien met suurlemoensap en soetrissie, as u wil (beter as sonder).
Dit is die resep vir pasta met garnale en kruie, of, soos Pambac dit noem - "juweliersware". Hoekom? Vind meer uit op hul Facebook -blad oor die veldtog Trendy resepte na u smaak, die smaak wat u pas.
Pasta met olyfolie, knoffel en soetrissies (knoffel, olie en rissie)
Pasta met olyfolie, knoffel en warm peper & # 8211 spaghetti aglio olio e peperoncino resep. Eenvoudige en lekker vas spaghetti. Met parmesaan word dit van die lekkerste wat ek nog ooit geëet het, met 'n spesiale geur en 'n pittige smaak.
Aanvanklik was ek skepties oor hierdie resep. Omdat ek baie jare gelede met vakansie in Italië was, is ek meegedeel dat ons tydens die middagete spaghetti aglio, olio e peperoncino sal eet. Ek het vir myself gesê: dit klink goed, en toe vra ek hoe dit gedoen word. Daar is vir my gesê hulle is spaghetti met olie. Die glimlag vries op my lippe omdat ek onthou toe ek klein was en ek was wispelturig, my ouma, wat deur albei wêreldoorloë gegaan het, het vir my gesê dat dit so 'n armoede is dat hulle ook pasta met olie geëet het. Dit was vir my 'n soort bau-bau. As kind weet ek nie wat ek my voorgestel het nie. Maar toe ek pasta die eerste keer proe, was ek verbaas hoe so 'n baie eenvoudige gereg 'n wêreld so ryk aan geure verteenwoordig.
Nog 'n eenvoudige pasta -resep: tagliatelle met botter, salie en parmesaan & # 8211 sien die resep hier.
Uit die onderstaande bestanddele word 2 goeie porsies pasta met olyfolie, knoffel en soetrissie (aglio, olio e peperoncino) verkry.
Maar reg waarvoor? 'Ek was nie van plan om 'n nuwe restaurant oop te maak nie, maar sonder 'n kombuis kan ek nie leef nie, is dit 'n wonderlike omgewing wat my geleer het om te lewe en in die wêreld te wees. Daarom het ek daaraan gedink om 'n plek oop te maak waar u vryheid in die kombuis kan geniet. " So is die avontuur vir voedselvervaardiging in Ferrara gebore, wat oor die maande gestalte gekry het en sy eie identiteit gekry het. "Ek het gedink aan 'n gastronomie waar ek kan kook wat ek die beste hou, maar daar is ook 'n paar ikoniese geregte wat 'n merk in my professionele geskiedenis gelaat het" vertrou Di Diego. Maar met 'n nuwigheid: "As 'n gastronomie in volle gang, kan alle geregte by die paar tafels in die kamer geëet word of huis toe geneem word". Volgens 'n model wat ons al in Appiano Gentile by die Porticolo di Paolo Lopriore gesien het.
Hoe om pasta korrek te eet: 3 basiese beginsels wat u moet weet
1. Verstaan ​​die soorte pasta en souse
Italianers het tientalle of selfs honderde verskillende soorte pasta. Van die klassieke spaghetti, penne en fusilli, tot farfalle (vlindervormige) of orecchiette (oorvormige pasta), hulle is almal heerlik en verberg unieke verhale uit verskillende dele van Italië.
Wat u moet onthou, is dat elke tipe pasta perfek pas by 'n sekere sous. As u dus u gaste wil beïndruk en u middagete of aandete reg wil kook, moet u dit in gedagte hou. Hier is 'n paar van die klassieke kombinasies:
Hulle pas goed by ligte souse op oliebasis, soos BOB (knoffel, olie en chili peper). Dit kan ook gebruik word in voorbereidings saam met seekos of ligte roomsous.
Anders as hul dun variante, bied hierdie pasta meer ondersteuning vir komplekse souse, gebaseer op maalvleis of groente. As u byvoorbeeld pasta met bolognese sous wil maak, is tagliatelle die geskikste pasta.
Hierdie pasta pas perfek by homogene, ryk souse wat by die pasta kleef of daarin binnedring. As jy 'n porsie pasta met pesto wil berei, kies fusilli, en as jy 'n quattro formaggi -sous wil hê, kombineer dit met penne of rigatoni.
2. Die keuse van die regte eetgerei is belangrik vir die manier waarop pasta geëet word
Die meeste pastageregte word met 'n gewone vurk bedien. Soms word 'n lepel in die geval van gevulde ravioli -pasta gebruik. Hierdie pasta word in diep bakkies bedien en bevat gewoonlik 'n groter hoeveelheid sous. Die lepel is dus die regte keuse.
Of ons nou van Arrabiata -pasta, gebakte pasta of pasta met witsous praat, die vurk is die regte opsie. Die manier waarop pasta geëet word, hou dus nou verband met die keuse van die regte eetgerei!
Sommige mense is in die versoeking om die mes te gebruik om lang of gevulde pasta te sny. Dit is nie die regte manier om pasta te eet nie, so vermy dit heeltemal. In plaas daarvan kan u ravioli of tortellini met die rand van die vurk sny as hulle te groot is om in een hap geëet te word.
3. Goeie maniere om pasta te kies en voor te sit
As u 'n porsie pasta by die restaurant bestel, is dit raadsaam om hul tipe te kies, afhangende van die konteks waarin u is. As u dus op 'n saketafel of 'n gesofistikeerde aandete is, vermy lang pasta met rooi sous, wat probleme kan veroorsaak, soos klere of vuil in die gesig. Fokus eerder ook op kort pastageregte vier kaaspenne, farfalle met groente of fusilli met pestosous.
As u egter tagliatelle of spaghetti bestel, eet dit korrek. Moet dit nie met 'n vurk of mes sny nie, maar rol 'n paar stukke pasta om die vurk terwyl die eetgerei 45 grade hou. As jy wil, kan jy 'n lepel gebruik as jy die pasta om die vurk rol.
As die pasta nog te lank is en van u lippe hang, kan u dit sonder geraas in u mond drink of byt. Moenie bekommerd wees as sommige van hulle op die bord val nie!
Dit gesê, nou weet u hoe u pasta korrek moet eet. Onthou die bogenoemde beginsels en gebruik dit wanneer u uitgaan of vir vriende kook!
Oor kos, met Oana Teodora
Ek het uitgevind dat as u die hele dag op die rusbank sit met die hond in u arms en kyk hoe TLC wys dat u gewig verloor. En jy en jou hond. Dit was nadat ek saam met Cara die dokter gaan sien het waarom hy 'n vreemde geluid op sy neus gemaak het totdat ons 'n baie goeie dokter kry wat vir ons gesê het, wat doen julle, vet mense, loop nie veel nie, nè? & # 8221. So ek het vandag na Dr Carei gegaan om vir ons 'n dieet te gee, en omdat ek meer as gewoonlik met haar geloop het, beloon ek myself nou met 'n burger van Re: Modelier, waar u dit self kan bou en indien nie, dit is goed, dit is u skuld.
Ag, met hierdie Modeling 2.0 kan u ook u eie slaai bou as u een van diegene is wat slaai eet. Ek weet nie of dit dieselfde is met die oorspronklike model nie, want gister toe ek eintlik wou gaan, was dit vol. Goed, ek, jy is die eerste om aan te kom. Laat dit in u keel hang! Nee, word ook vet! So. Voeg ook 'n bietjie TLC by.
Ongelukkig is Re: Modelier baie naby aan die huis, en dit was ongelukkig pragtig buite, so ek slaag daarin om my gat met TLC -vorms daarnatoe te skuif, en dit lewer gelukkig nie tuis af nie.
My verhouding met kos is baie belangrik. Ek bedoel, hoe kan ek dit vir jou sê, ek sou nie so ver gaan om te sê dat dit belangriker is as baie ander verhoudings wat ek het nie. Ja. Ek bedoel, daar is 'n paar aande wanneer ek nie die huis wil verlaat nie, omdat ek myself verkieslik omhels met pasta van forno uit Borsalino of 'n vegetariese burger van Vivo of 'n vegetariese burger van 3Kombinat of 'n vegetariese burger van Aria Burger of enige vegetariese burger, want ek is 'n ramp en ek probeer almal. Ek dink nie iemand stel belang nie, maar ek het selfs 'n lys op die telefoon waar ek aantekeninge gee vir die hamburgers wat ek probeer. Booby.
Benewens vegetariese hamburgers, het ek 'n obsessie met die vind van die beste BOB -spaghetti (aglio, olio e peperoncino), en ek was tans net verheug oor die van Horoscop de la Unirii, maar dit word nie op die bank by my afgelewer nie, sodat ek hulle nie misbruik nie. Gelukkig. Ag, en as iemand weet waar Cacio e pepe -spaghetti in Boekarest gemaak word, asseblief, asseblief, asseblief, vertel my. Ek het net in Târgu Mureș geëet, en alhoewel ek herhaaldelik sinister is en baie absurde opofferings maak vir kos, blyk dit dat ek nie so baie sou reis vir 'n hunkering nie. Maar daar is nog tyd.
Terselfdertyd is ek op soek na pizza wat regte pizza is, dit wil sê een wat my in Italië op die betrokke bank laat voel. Ek het by Vecchia Napoli iets gevind wat vir my naby is (plus dit kom binne 20 minute tuis!), Maar ek dink die beste tot dusver is die van Camionetta, wat ongelukkig die hele somer by die M60 Space sal wees, my gunsteling plek in hierdie Boekarest met 'n tonic gin wat my lewe gekenmerk het. Die goeie deel is dat ek sedert Vrydag, wanneer die ruimte weer sal oopgaan, elke dag heen en weer op Victoriei sal loop, sodat ons kan sê dat ek met sport begin. Vrydag, nie Maandag soos alle sukkels nie.
Ek dink wat wonderlik is oor Re: Hierdie model is dat die rekening in 'n koevert kom. Dit wil sê, gee hulle die geld in 'n koevert. Hulle sou geïnspireer gewees het deur die bure in daardie groot huis op Victoriei Square & # 8230 & # 8230.
Die beste pasta waarvoor ek gaan, is Shift en Alt Shift. Lente -pasta en dié met sampioene en saadmengsel is 'n afslag, want ek bestel dit so gereeld.
Wel, my wange piep en my burger raak koud.
PS: Gaan na Gargantua Kiseleff omdat dit baie, baie mooi is en eet broccoli -room omdat dit baie, baie goed is. En die halloumi slaai! (Gargantua en Pantagruel is deel van 'n ketting van lekker restaurante, so die pryse is reg. Ek het jou gesê!)
Wat 'n pragtige kroeg! Ek drink Kir Royal hier in 'n pragtige glas.
PS2: Gaan na Kane World Food Studio as u karamel- en piesangpannekoeke en 'n knapperige ding op 'n baie, baie lekker plek wil eet. (Dit word uitgespreek & # 8220cane & # 8221 asof dit 'n E -fokus het, nie & # 8220chein & # 8221!)
PS3: As u belangstel om gewig te kry met wat ek eet, vertel ek u dit. Ag, en ek vra om verskoning vir die foto's wat ek neem as ek honger is, ek weet dat dit beter kan wees.
Die Italiaanse spens: BOB & # 8211 Knoffel, olie en chili
BOB -sous & # 8211 Knoffel, olie en rissies. 'N Veelsydige sous uit Italië, gebruik op pasta, vleis en groente.
Deur Kathy Bechtel
Teken by ingang
"Om soggens goed te eet, eet knoffel en chili"
Eet knoffel en soetrissie om aan die einde van die oggend gesond te bly.
Hierdie wyse advies het my onlangs begroet toe ek by 'n winkeltjie in Bassano del Grappa instap. Terwyl ek in die strate van hierdie pragtige stad in die vooralpe van Veneto wonder, het ek 'n plaaslike vervaardiger van blikkiesprodukte teëgekom. Ek is hartlik begroet deur die gesin, wat baie trots was op hul produkte, en verstaanbaar, en die een na die ander na vore gebring het om te proe. Ek het dit moeilik gehad om myself weg te trek, en het later saam met 'n paar van ons fietstoergaste teruggekeer vir nog meer. Pa en ma was agterin en berei die volgende bondel voor, terwyl hul volwasse seun die gaste begroet en ons monster na monster aanbied.
Die naam van hierdie winkel is "Specialita in Gamba", en dit adverteer "Produzione propria e spaccio di conserve aglio e peperoncino", behoud van knoffel en rissies. Stringe knoffel en gedroogde soetrissies hang aan elke beskikbare balk. Hulle produseer 'n wye verskeidenheid artikels verpak in olyfolie en knoffel, heel en fyngedruk, sjalot, asook baie ingelegde groente en wortels, blomkool, rissies, seldery. Daarbenewens produseer en kan hulle baie interessante souse vorm in salsa (mierikswortel), radicchio, wit aspersies, en een wat eenvoudig AOP genoem word.
Bewaar in Bassano del Grappa
Hierdie souse is basies pesto's. Pesto word meestal geïnterpreteer as 'n mengsel van fyngedrukte basiliekruid, knoffel, kaas, neute en olyfolie, maar hierdie eenvoudige tegniek kan op soveel ander bestanddele toegepas word. Die woord 'pesto' kom van die Italiaanse woord 'pestare', wat beteken om te stamp of te verpletter. Tradisioneel word 'n pesto gemaak met 'n mortier en stamper, met die bestanddele wat 'gemaal' word met 'n sirkelbeweging van die pesto. Pas nou dieselfde tegniek toe op aspersies, en jy kry 'n wonderlike sous vir pasta.
Ek het baie van hierdie souse probeer terwyl die radicchio, een wat pas met fyngemaakte knoffel gemaak is, en wit aspersies daar was. Ek het 'n potjie laasgenoemde huis toe gebring, sodat my gesin die bekende wit aspersies van Bassano kon ervaar. Die een wat my regtig geboei het, was hul spesialiteit, die AOP. Dit het my nou 'n lang lys geregte gemaak om tuis te herskep!
Ek het eers 'n bietjie navorsing gedoen om te ontdek of daar resepte bestaan ​​vir hierdie AOP -sous soos hierdie winkel dit vervaardig. Op soek na AOP -resepte op die internet, het ek verskeie gevind wat beweer dat AOP 'n sous is wat nie gemaak is van knoffel, olie en peper nie, maar knoffel, olie en tamatie. Alhoewel ek seker is dat dit 'n smaaklike kombinasie is, was al die resepte hiervoor afkomstig van 'n Amerikaanse restaurant.
Die meeste van die 'outentieke' weergawes van resepte met die AOP is 'n baie eenvoudige pastasous, gemaak deur gesnyde knoffel net so effens in olyfolie, warm rooipepervlokkies by te voeg, die hitte af te skakel en dit oor die pasta te gooi. Hierdie gereg is so eenvoudig en vinnig dat dit amper nie die moeite werd is om 'n sous te maak soos ek in Bassano gesien het nie. Maar toe begin ek nadink oor al die ander gebruike vir die AOP -sous, as dit toevallig 'n week in my yskas sou bly:
Wit truffelpolenta met Parmigiano Reggiano 24 maande
Oor gegrilde groente & # 8211 courgette, mielies, eiervrug
Oor gebraaide vark, hoender, vis
Lekker op 'n toebroodjie met Italiaanse vleis en kaas
Geur 'n slaaisous en neem 'n bietjie, meng met meer olie en 'n bietjie asyn. Kombineer blaarslaai met swartbone, mielies en avokado.
Geur 'n roerbraai
Crostini & # 8211 Gekapte avokado gemeng met 'n bietjie AOP
Hier is my resep vir die AOP -sous. Vier bestanddele (moenie sout vergeet nie) en 'n voedselverwerker. Dit is eenvoudig 'n 'pesto' -peper. As u dit probeer, laat weet my asseblief watter ander gebruike u daarvoor kan vind, en ek het net begin!
Bestanddele & # 8211 Knoffel en chili peper
Ek het 'n mengsel van ancho (lig tot medium) en Kalifornië (medium tot medium warm) gebruik. Ek het eers die sagte soetrissies met die olie en knoffel gesuiwer, en die warmeres bygevoeg totdat die hitte wat ek wou hê. Eksperimenteer met albei rissies van verskillende hittevlakke, en voeg meer knoffel by, en ek sal albei daarmee speel in toekomstige weergawes. Onthou net, dit is makliker om meer by te voeg as om dit uit te haal.
Vir 12 rolle (bedek self vir hoeveel persone dit is)
2 middelgrote eiervrugte
250 gram ricotta (1 sak)
1-2 die citroenrasp
Chili vlokkies na smaak
1 groot tiener knoflook
400 ml tamatiepasta in blik
6-8 jaar gelede (deur Fish Tales, my gunstelinge)
Aubergines snijd in 12 mooi gelijke borde. Verdeel de aubergineplakken over two large planken and bestrooi royaal with keukenzout. Laat ongeveer 'n uur staan, sodat dit uit die eiervrugte kan kom en dat dit op die aubergines kan verskyn.
Meng ondertussen de ricotta met die citroenrasp, 3-4 el olijfolie (of een mengsel van olijfolie en ansjovisolie), zout, peper en chili. Zet uitmekaar.
Snipper van ui in hak van knoflook fijn. Verwarm een ​​koekenpan met 'n skeutje olijfolie op laag vuur. Fruit hierin de ui, breng op smaak with peper enz out. Verwijder de basilicumblaadjes van die steeltjes, leg de blaadjes apart. Ons kan hierdie staaltjies ook by die ui voeg. Voeg die knoflook en chiliflakes by na smaak toe. Bak kort mee tot die knoflook begin te geuren.
Voeg die passata toe saam met 'n skeutje water. Breng aan die kook en laat pruttelen. Proef na 'n minuut van twintig en breng indien nodig verder op smaak met peper, zout en / of 'n snufje suiker. Is die saus te zoet? Voeg dan 'n skeutje rode-wijnazijn toe. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes en voeg drie / vierde toe aan die saus.
Die oond word in die somer tot 180 grade warm met 'n braaipan. Haal die vocht van die aubergineplakken en bestrijk met olijfolie. Grill die aubergineplakken in die grillpan tot jy aan beide kante grillstrepen sien. Ons kan 'n bord geniet en 'n smaak opdoen met peper.
Dit is 'n wonderlike plek om die ricottamengsel te gebruik. Proef: die mengsel moet voldoende wees om te reageer, maar dit kan nog steeds in die oond gebeur. Verdeel de tomatensaus over the bodem van een kleine braadslee.
Leg 'n aubergineplak vertikaal vir u. Leg 'n lepel van die ricottamengsel op die begin van die plak. Rol die aubergineplak op en leg met die naad in die saus. Herhaal met die rus. Bak die auberginerolletjes vir 20-30 minute in die oond. Garneer met de resterende basilicumblaadjes.
Op die Italiaanse voedsel- en wynroete: Bassano del Grappa
Bassano del Grappa aan die Brentarivier
Bassano del Grappa is 'n pragtige stad wat ons gereeld besoek tydens ons fietstoere, met wonderlike Palladiese argitektuur, 'n spesiale plek in die plaaslike geskiedenis en unieke kosse en wyne. Die stad, geleë in die provinsie Vicenza in die Veneto -streek, lê aan die voetheuwels van die Prealps, waar die Brenta -rivier uit die suidelike punt van die Brenta -vallei (Canale di Brenta) kom en sy loop deur die laaglande verby Vicenza en Padua begin sy reis na die Adriatiese See.
Grappa by Poli -distilleerdery
In die kook- en geesteswêreld is Bassano waarskynlik die bekendste vanweë die bekende Italiaanse digestif, grappa, gemaak van die distillering van die oorblyfsels uit die wynmaakproses na persing: druiweskille, sade en stingels, genaamd pomace. Daar word algemeen geglo dat die gees na die stad vernoem is, maar die stad self is eers in 1928 Bassano del Grappa genoem (daarvoor is dit Bassano Veneto genoem), lank nadat die gees uitgevind is.
Bassano was regs op die voorste linie in albei Wêreldoorloë. Gedurende die Eerste Wêreldoorlog het daar verskriklike gevegte ontstaan ​​op die naburige Monte Grappa, waar die Italiaanse weermag hergroepeer het na hul verwoestende verlies by Caporetto en 'n heldhaftige laaste standpunt teen die Oostenrykers gemaak het. Op die top van die berg lê die oorblyfsels van meer as 12 000 Italiaanse troepe en meer as 10 000 Oostenrykse en Hongaarse troepe wat tydens hierdie geveg hul lewens verloor het. In 1928 is die naam verander na Bassano del Grappa, ter nagedagtenis aan die soldate wat gedood is. Hemingway -aanhangers onthou moontlik die rol wat hierdie stad gespeel het in sy roman A Farewell to Arms.
Vernon verduidelik die geskiedenis van Ponte degli Alpini
In die Tweede Wêreldoorlog, na die wapenstilstand, is die stad binnegeval deur Duitse troepe wat talle inwoners doodgemaak of gedeporteer het. Gedenktekens aan hierdie gevalle helde lê langs 'n ry bome net buite die ou middestad. Die bekendste simbool van die stad is die pragtige bedekte pontonbrug, ontwerp deur die beroemde argitek Andrea Palladio in 1569. Hierdie brug is baie keer vernietig, mees onlangs tydens die Tweede Wêreldoorlog. Die Alpe -soldate het geld ingesamel en betaal vir die herbou van die brug, bekend as die Ponte degli Alpini.
Wit aspersies van Bassano del Grappa
Vir ons fietsryers is grappa nie die enigste rede om Bassano te besoek nie. Die wit aspersies van Bassano, wat bekend staan ​​vir een van die skaarsste lekkernye in Italië, verskyn tussen middel Maart en middel Junie. Die oudste legende skryf die bekendstelling daarvan deur Saint Anthony van Padua toe, wat baie lief was vir die groente en kennis daarvan aan Bassano versprei het. Hier het dit sy ideale omgewing gevind in die sanderige, sagte, goed gedreineerde en kalkagtige grond langs die Brentarivier. In die 1500 en 1600's is die wit aspersies van Bassano gewaardeer en gereserveer vir die bankette van die Venesiese adel.
Wit aspersies in kookklas
Tydens 'n onlangse privaat fietstoer kon ons die hele week deur die regte ding geniet en 'n wonderlike, eenvoudige geroosterde wit aspersie in een van ons kookklasse gemaak het. Later in die week het ek 'n manier gekry om 'n voorsmakie van hierdie lekkerte saam met my te neem, 'n familieprodusent in Bassano wat hul eie ingemaakte souse en pesto's maak, genaamd "Specialita in Gamba, Produzione propria e spaccio di conserve aglio e peperoncino", Produksie en verkoop van ingemaakte knoffel en chili.
Hierdie pragtige winkel is in die middel van Bassano, met ma en pa wat die souse voorberei, en die seun groet en gee my baie smaak van hul wonderlike produkte. Ek het later teruggekeer met ons reisgaste, en nog meer monsters. Hulle het baie lekker souse gehad, die gewildste daarvan: AOP (Aglio, Olio e Peperoncino & # 8211 knoffel, olie en paprika), maar ook 'n radicchio, knoffelpesto, mierikswortelsous (cren), 'n sous vir bigoli (wat Ek kan nie nou presies onthou wat dit bevat nie) en 'n wit asperge 'pesto' wat in my tas teruggekeer het na die VSA. Hulle piekel en bewaar ook heel knoffel, sjaloties en gemengde groente. Hulle produkte word baie aantreklik op houtrakke vertoon, met snare gedroogde rissies wat aan die plafon hang, en groot mandjies knoffel en sjalot in die winkel. 'N Boud ham is op 'n kerfrek, die enigste doel om hul souse tydens die proe te vergesel. Die moeite werd om te stop, en ek sal tuis eksperimenteer met my eie weergawe van AOP.
Daar is baie keuses vir aandete hier. Ek het een aand 'n lekker, eenvoudige aandete geniet hier by Osteria La Caneva, om die draai van Piazza Liberta. 'N Baie plaaslike onderneming met slegs 6-7 tafels en die spyskaart op 'n bord. Ek het begin met 'n plaaslike spesialiteit, die boontopasta, wat baie beter was as baie ander weergawes wat ek by baie meer luukse plekke gehad het, selfs die aanbieding was meer elegant. 'N Hoofsaaklik gepureerde boontjiesop, met 'n paar heelhare oor en 'n paar kort fettuccine -noedels. Dit was bedek met geroosterde croutons en 'n EVOO -drup. Dit het 'n wonderlike geur en 'n bietjie rokerigheid van pancetta.
Fettuccine met chiodini en morlacco
My voorgereg was fettuccine met funghi en morlacco, 'n sagte kaas wat hier geproduseer word, aan die voet van Monte Grappa, en dit was weer baie goed. Die pasta was goed gedoen, en baie vars plaaslike chiodini -sampioene wat gedurende my besoek gedurende die seisoen was. My enigste opmerking was dat die morlacco -sous 'n bietjie te ryk was vir my, so ek kon net 'n derde eet. 'N Glas plaaslike mengsel Cabernet Sauvignon en Malbec was 'n goeie kombinasie om deur die ryk sous te sny.
Zermatt Is hierdie Switserse oord 'n voorbeeld vir reise na Covid?
Ek het op hierdie stadium geen plek vir nagereg gehad nie, maar ek het gesien dat verskeie klante 'n panettone bedien as nagereg deur die sjef, voorgesit aan hul tafel met baie poeiermelk.
'N Ander restaurant wat die tradisionele plaaslike kos bedien, is Antico Ristorante Cardellino op Via Bellavitis. Met 'La Cucina della Memoria' en # 8211 -kookkuns uit die verlede & # 8211 gebruik hulle plaaslike bestanddele, waaronder radicchio, wit aspersies, asiago -kaas en sampioene in hul klassieke streekgeregte. Geniet die spesialiteit van die huis, baccala vicentina, of bigoli met eend of risotto met radicchio.
Fettuccine met wit aspersies
Nog 'n klein plaaslike osteria is Al Caneseo & # 8211 da Amedeo via Vendramini. Ek het onlangs vetuccine met wit aspersies hier geniet as my eerste gang, 'n goeie verrassing gedurende die kort groeiseisoen van die plaaslike lekkerny. My tweede kursus was nie so spesiaal nie. Lammetjops was oordrewe, hoofsaaklik as gevolg van hul baie dun snit. Dit is tradisioneel, maar net nie die manier waarop ek dit geniet nie.
Die opstel van Contra Soarda
Watter wyne moet u probeer tydens 'n besoek aan Bassano del Grappa? Die Montello e Colli Asolani DOC, die Vicenza DOC en die Breganze DOC is almal naby, elkeen met wonderlike wyne om te proe. 'N Perfekte aperitief saam met jou antipasti is 'n Colli Asolani Prosecco van Bele Casel of Villa di Maser. 'N Witwyn wat jy kan probeer, is gebaseer op die plaaslike Garganega -druif, 'n lekker wyn word gemaak deur Contra Soarda, hul Il Pendio, 'n versnit van Garganega en Vespaiolo. Vir rooiwyn -aanhangers is die Il Saggio van Contra Soarda 'n baie intense, medium liggaam, 'n versnit van Carmenere, Grupello en Marzemino. Bordeaux -versnitte van die Venegazzu -wingerde van Montello, soos dié van Gasparini, is ook die moeite werd. Uiteindelik het die bekende Breganze-wynmakery Maculan sy Brentino, nog 'n versnit in Bordeaux-styl, asook 'n paar lekker soet nageregwyne soos die Dindarello en Torcolato.
Sjef Jody Adams snuffel grappa
En natuurlik is geen besoek aan Bassano volledig sonder 'n proe van die plaaslike digestif, grappa nie. Die enigste gedistilleerde spiritus wat uit die druiwepompe gemaak word, is twee bekende produsente in Bassano, reg op of naby die Ponte degli Alpini. Nardini is op die brug self, en jy sal gereeld sien hoe die plaaslike inwoners binne -in vergader en op die brug uitstort en 'n drankie geniet. Oorkant die straat is die produsent Poli, waar u 'n paar variëteite grappa kan proe nadat u hul grappa -museum besoek het om te leer hoe die gees gemaak word. U kan ook baie van hul variëteite 'ruik' en hulle het ongeveer twee dosyn stasies wat met 'n druk van 'n knoppie 'n rits verskillende geure lewer. 'N Goeie manier om die geure sonder alkohol te ervaar!
Kathy Bechtel se obsessie met kos en kook het as tiener begin. Nadat sy jare lank 'n tradisionele loopbaan as telekommunikasie -ingenieur gevolg het, het sy vertrek om kookskool en wynopleiding by te woon, en kombineer sy nou haar passies vir kos en wyn, die buitelewe en reis as eienaar en kookdirekteur van Italiaoutdoors. In hierdie rol lei Kathy klein fiets-, ski- en staptoere wat die outentieke streekgeregte, plaaslike produkte en onontdekte wyne van Noordoos -Italië verken.