Botterskorsie-en-amandel-quiche | rooi rose Botterskorsie-en-amandel-quiche | rooi rose
Hierdie heerlike BOTTERSKORSIE-EN-AMANDEL-QUICHE kom uit JAN - My Franse Kosverhaal deur Jan Hendrik van der Westhuizen (Struik Lifestyle). Foto's © Jan Hendrik van der Westhuizen 2016.
Bereidingstyd: 1 uur 45 min.
Kooktyd: 45 min.
75 g gesoute botter, teen kamertemperatuur
By JAN is Vrydagmiddagete gewoonlik iets geurigs en seisoenaal wat in 'n japtrap berei kan word. Hierdie quiche het nie net 'n wonderlike tekstuur nie, dit het ook 'n heerlike neuterige smaak wat die botterskorsie perfek komplementeer. Ons sit dit graag voor met 'n bietjie crème fraîche en fyngekapte grasuie as 'n bykos saam met ons hoofgeregte gedurende die herfs- en wintermaande.
Spuit 'n quiche- of koekpan met kleefwerende kossproei. Rol die deeg uit op 'n werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is, lig die deeg op en plaas dit in die quiche-pan. Druk liggies met jou vingers tot die deeg eweredig versprei is. Knip 'n stuk waspapier en plaas dit in die pan. Vul met rou rys of bone en bak blind in die voorverhitte oond vir 10–15 minute tot die kors goudbruin is. Haal die rys uit en laat afkoel. Vul die kors met die botterskorsie-en-eiermengsel en bak teen 180 °C vir sowat 45 minute. Sprinkel die gevlokte amandels oor die quiche net voor jy dit uit die oond haal. Sit warm voor.
Wenk: Pampoenspesery maak 'n heerlike geskenk wanneer jy dit vooraf meng en in 'n oulike flessie verpak. Meng 80 ml fyn kaneel, 15 ml fyn gemmer, 15 ml fyn neutmuskaat, 7,5 ml fyn naeltjies, 7,5 ml fyn wonderpeper en verpak.
Klik hier vir Jan-Hendrik se Olyf-en-roosmaryn-broodstokkies met geklopte miso-botter PLUS lees ons onderhoud met dié gesogte Michelin-ster wenner.