Beste Merguez -resepte en Merguez -kookidees - Tradisionele resepte - 2022
Beste Merguez -resepte
Hoogste gegradeerde Merguez -resepte
Of jy nou twee of tien vermaak gedurende die vakansie, dit is moeilik om 'n frittata te verslaan as dit kom by die bereiding van 'n stewige en gesonde ontbyt. my boek. Dit is 'n middel vir allerhande bolaag, hier sout en pittige merguezwors, ryk groen winterkool, stukke geroosterde patat en fyn gekarameliseerde uie. Al die bestanddele kan vooraf voorberei word, so u hoef net die eiers te meng en die bestanddele ongeveer 20 minute voor u wil eet, by te voeg. . Gebruik net 'n groterige braaipan en kook die frittata totdat die middel gereed is - dit neem beslis langer in die oond. Bedien met geroosterde skywe stewige plaasbrood, vars botter en konfyt. Klik hier om Lazy Sunday Brunch Recipes te sien.
4 pond ontbeende lamsskouer, in repies van 3-by-1-duim gesny
1 pond lam- of varkvet, in repies van 2-by-1-duim gesny
1/4 koppie plus 1 eetlepel rooiwynasyn, verkoel
1/4 koppie harissa
15 tot 18 voet (ongeveer 1/2 ons) gesoute vark- of skaapomhulsels
Smeer die vleis- en vetrepies op 2 groot bakplate. Meng die knoffel, droë geurmiddels en speserye in 'n klein bak en strooi die geurmiddels oor die vleis en vet. Verkoel die vleis en vet vir 15 minute. Bedruip die vloeibare bestanddele oor die vleis en vet. Vries die gekruide vleis en vet tot baie ferm, ongeveer 45 minute.
Verkoel die bak van 'n staander en die vleissnit se dele in die vrieskas. Plaas die slypmasjien met die growwe maalplaat en plaas die bak hieronder. Laat die vleis en vet geleidelik by die masjien op medium-hoë spoed val. Voeg enige vloeistof op die bakplate by die gemaalde vleis.
Plaas die gemaalde vleis weer in die vrieskas sodat dit op 32 tot 40 grade bly (by 45 grade begin die vet smelt, wat die tekstuur van die wors verwoes). Knie of klits die vleis met skoon hande of die paddle van die menger totdat dit 'n taai massa vorm, ongeveer 50 sekondes, wees versigtig dat die vleis nie te warm word nie. Verkoel tot 3 uur in die yskas.
Week die vark- of skaapvleis omhulsel 30 minute lank in warm water. Dreineer die omhulsels. Werk oor die wasbak en gooi warm water saggies deur elke omhulsel. Knyp albei kante en lig die watergevulde omhulsel op. Soek die kolle wat lek en sny die gedeeltes uit.
Plaas die worsvulsel vir 15 minute in die vrieskas. Stel die worsvulsel op en gooi 'n omhulsel, behalwe 6 duim, op die buis en laat die agterkant los. Pak die worsmengsel styf in die houer. Begin die worsstopper baie stadig draai totdat die vleis uit die buis kom. Maak nou 'n knoop aan die agterkant van die omhulsel. Druk die wors stadig in die omhulsel, met u vrye hand om te bepaal hoe styf die wors verpak is, en moenie die omhulsel te veel vul nie. As die omhulsel amper gevul is, maak die punt vas.
Van die een kant af, knyp die eerste skakel af deur u vingers om die wors te knyp om die vulsel 6 sentimeter te skei, 'n goeie gemiddelde lengte. Rol dan die skakel 3 tot 5 keer na u toe en skep 'n draai in die omhulsel. Beweeg af om die volgende skakel te vorm en rol 3 tot 5 keer in die teenoorgestelde rigting (dit verhoed ontrafeling). As die omhulsel skeur, verwyder die vulsel naby die skeuring en bind die omhulsel toe voordat u verder gaan. Alternatiewelik kan die skakels gevorm word deur dit met 'n slagdraad te sny. Herhaal met die oorblywende omhulsels en wors.
Hang die worsies op hout- of metaalrakke oor 2 bakplate met rande, en moenie dit stamp nie, sodat lug rondom hulle kan sirkuleer. Steriliseer 'n naald oor 'n vlam. Prik gate oor die worsies met die naald, veral waar daar lugsakke is. Laat die wors vir 1 tot 2 uur droog word, draai dan in slagterpapier en laat oornag in die yskas voor dit gaar word.
Die Great Ojja versus Shakshuka Mystery
Ek het reeds my liefdesverhouding met Shakshuka gedeel (ek het eintlik 'n resep hiervoor). Wat is dit? Dit is gebakte eiers (of as jy op die stoof sit, gestroopte eiers) in 'n pittige, knoffelagtige, tamatiesous, peperige sous. Dit word dikwels beskou as 'n beroemde Israeliese ontbyt, maar dit is nie heeltemal waar nie, want shakshuka kom oorspronklik uit Tunisië. Dit het na Israel gekom deur middel van Sefardiese Jode wat van Tunisië na Israel migreer. Dit is maklik om te sien waarom die Israeliete dit aangeneem het. Dit is lekker!
Tunisiese Ojja. Wat is dit? Dit is gebakte eiers (of as jy op die stoof sit, gestroopte eiers) in 'n pittige, knoffelagtige, tamatiesous, peperige sous. Maar wag? Is dit nie shakshuka nie? Ja. Ja dit is. Is Ojja dan Shakshuka? Um… Ja? Ja. Dit is. Ek dink …
Waarom dan 1) 'n ander naam en 2) 'n ander resep? Wel, want 1) ek weet nie! En 2) ek sal dit binnekort bereik!
In haar boek Die nuwe Mediterreense Joodse tafel: resepte vir die ou huis vir die moderne huis , skrywer Joyce Goldstein stel voor dat die verskil tussen ojja en shakshuka is dat die eiers in ojja by die tamatie- en soetrissiesmengsel geroer word, terwyl dit in shakshuka op die oppervlak heeltemal gestroop word. Dit sou ojja terloops soortgelyk maak aan 'n Turkse gereg genaamd Menemen. Sy is terloops nie die enigste persoon wat die verwarring op hierdie manier opklaar nie. Verwarring is opgelos, reg? Ek het beslis so gedink. Maar daar is nog steeds 'n probleem.
Rim en Munya, twee neefs wat in Tunisië gebore is en nou in Seattle woon, en wat verantwoordelik is vir die uitstekende kosblog Our Tunisian Table, maak die ojja/shakshuka -onderskeid anders.
Rim en Munya dring daarop aan dat eiers wat in pittige tamatiesous gestroop is, eintlik ojja is. Shakshuka, daarenteen, bevat gewoonlik aartappel (!) En het nie altyd eiers nie. Hulle voer aan dat die naam shakshuka op een of ander manier met verloop van tyd en verskillende kulturele mutasies vir beide disse gebruik word. Dit maak die ontbytgereg wat beroemd is in Israel ojja terloops. En wat die eiers betref, of laat u die hele vraag stroop? Dit kan op enige manier gedoen word. Albei is nog steeds ojja (wat verward is vir shakshuka).
Is Rim en Munya reg hieroor? Ek kan regtig nie sê nie. Ek kan jou vertel dat ek nog nooit shakshuka met aartappels gehad het nie, of vir die saak sonder eiers. Maar dit kan weer beteken dat ek nog net ojja gehad het wat verkeerdelik shakshuka genoem is. En Rim en Munya kom uit Tunisië en ek is nie. Ek is dus geneig om hulle hierop te vertrou.
Maar wag, dit word nog meer verwarrend! Dit is algemeen om ojja met merguez te hê ('n pittige wors met knoffel en harissa), of ojja met eiers te hê, of ojja saam met merguez en eiers ! POW!
Maar wag, daar is meer! Daar is ook 'n luukse weergawe van ojja gemaak met …wag daarvoor …seekos! En vermoedelik geen merguez en/of eiers nie! POW! Nog meer veranderlikes om mee te worstel.
Ek het in elk geval opgehou om duidelikheid oor die saak te kry. Ek is gemaklik met die raaisel. Ek is net 'n man in Portland wat graag kook. En vandag maak ek Ojja Merguez ! Dit is eiers en wors in 'n pittige, garlicky-, tamatie- en pepersous. U ken dit miskien as shakshuka met wors daarin. Hey, dit is ook gaaf met my.
Hierdie 15 Tunisiese resepte sal groot, gewaagde geure by u Mediterreense dieet voeg
Danksy die nabyheid aan die Middellandse See, deel lande in die Midde -Ooste, Suid -Europa en Noord -Afrika baie kulinêre temas. Alhoewel dit oorvleuelende geregte bevat, bewoon die kookkuns van hierdie lande ook hul eie unieke ruimtes. Die Noord -Afrikaanse nasie van Tunisië beskik oor 'n voedseltradisie wat aanhangers van Mediterreense kos grootliks bekend sal lyk, maar die Tunisiese affiniteit vir gewaagde speserye en kragtige hittekwotente gee die kookkuns van hierdie land 'n unieke persoonlikheid. As u 'n aanhanger is van die Mediterreense dieet, sal u van hierdie heerlike Tunisiese resepte hou.
2 medium rooi uie, gesny 1/4 duim dik
Vier 6-ounce merguez of vars chorizo-worsies, oral met 'n vurk geprik
Vier stukke stokbrood van 6 duim, gesny en gerooster
12 groot koriander takkies
4 suurlemoenwiggies, vir opdiening
Verhit die olyfolie in 'n groot pan. Voeg die uie by, geur met sout en kook oor matige hoë hitte, roer, vir 5 minute. Verlaag die hitte tot matig en kook, roer af en toe tot die uie sag is, ongeveer 10 minute. Roer die heuning en balsamiese asyn by en kook oor lae hitte, roer af en toe tot dit 10 minute lank karameliseer. Geur met sout en peper.
Steek 'n rooster aan. Rooster die worsies oor matige hitte, draai af en toe tot dit goed verkoel en gaar is, ongeveer 15 minute.
Sit 'n wors in elke stukkie stokbrood. Bedek die gekarameliseerde uie en 'n paar takkies koriander en maak die toebroodjies toe. Oordra na borde en bedien. Garneer met die suurlemoenwiggies.
Gebruik hierdie mengsel om hierdie kebabs of as worsvleis te maak. Hierdie hoeveelhede gee u die regte hoeveelheid vir vandag se aartappelbak, maar meer as wat u nodig het vir die eiers wat u nie gebruik nie, kan gevries of gebraai word vir 'n kleiner bondel van hierdie kebabs. Maak agt, vir vier (of 650g rou wors).
2 eetlepels rose harissa
1 teelepel komynsaad, gerooster en liggies fyngedruk
2 teelepels koljandersaad, gerooster en liggies fyngedruk
2 teelepels vinkelsaad, gerooster en liggies fyngedruk
1 tl soet gerookte paprika
80 g vars wit broodkrummels
Gooi alles in 'n groot bak met 'n teelepel sout. Meng met jou hande om te meng en vorm dan in agt kebabs van ongeveer 12 cm lank x 4 cm breed x 2 cm dik. Sit eenkant in die yskas vir 30 minute, tot rus en sodat die geure kan ontwikkel.
Verhit die oond tot 200C/390F/gasmerk 6. Sit 'n braaipan op medium hoë hitte en ventileer die kombuis. As die pan warm is, braai die kebabs vir twee tot drie minute, draai halfpad tot goudbruin. Plaas dit op 'n klein skinkbord, gooi oortollige olie uit en bak vir 10 minute tot gaar. Bedien met 'n tamatie- en komkommerslaai en bietjie pitta.
Daar kan nie 'n slegte Meatwave en mdashas wees nie, solank ek saam met my vriend is en braai, is ek gelukkig, maar sommige staan ​​beslis op as ware prestasies. Een daarvan was verlede somer se Meatroccan Nights, waar ek besluit het om 'n spyskaart met 'n volledige Marokkaanse tema te maak wat oor agt verskillende resepte strek. Ek is geneig om die hoeveelheid resepte wat ek aanpak elke keer as ek 'n gehoor het, te laat, maar dit is deel van die spel, veral as hulle nie almal wenners sal wees nie. Maar op daardie dag in Junie verlede jaar het elke ding wat ek van die rooster afgetrek het, net beter gelyk as die vorige, en aan die einde van die dag kan ek onthou dat ek baie volhard en trots was op wat pas gebeur het. Om een ​​van my grillerige oomblikke te herleef, wy ek die hele Julie aan die resepte wat deur Marokko beïnvloed is, van daardie dag af, begin met die een wat die idee in die eerste plek laat ontstaan ​​het en mdashmerguez.
Naas tagines is merguez een van die eerste dinge waaraan ek dink as iemand Marokkaanse kookkuns noem. Hierdie klein worsies is heerlik met hul pittige en aardse geur teen ryk en sappige lam. 'N Goeie merguez-toebroodjie is 'n goeie idee as ek vinniger Marokkaanse maaltye eet, en dit stel selde teleur.
Merguez was deurgaans op my taaklys, maar een detail het my altyd laat stilstaan ​​by die oorweging van die hantering daarvan. Ja, om die klein skakels te kry, moet skaapomhulsels, in plaas van die groter varkhutte, gebruik word. Ander worsmakers met wie ek gepraat het, het gekla om met hierdie delikate omhulsel te werk wat geneig is om te bars, en daarom het ek net aanvaar dat ek nie eers deur die frustrasie wou gaan nie. Maar dit was uiteindelik tyd om my vrees in die oë te kyk en my sterk begeerte om merguez te maak, in te gee.
Terwyl ek die groot hoeveelheid skaapomhulsels in 'n bak leeggemaak het, het ek gedink ek het 'n groot fout gemaak. 'N Fekale geur het my kombuis gevul en dit het aanvanklik gelyk asof dit deurdring in my huis. Sekerlik ruik varkhulsies nie lekker nie, maar hulle is nie soos hierdie nie. Na 'n aanvanklike skok oor die reuk, het ek myself gekomponeer en aangegaan.
Ek het gehoop dat die vleis en speserye waarmee ek sou werk, die stank sou inhaal, en hoewel dit nooit gebeur het nie, het my maag begin regmaak toe ek die geurmiddels vir die merguez begin saamstel. Dit het begin met heel komyn, koljander en venkel wat gerooster en gemaal is. Die kragtige speserye word dan met paprika en cayenne gemeng en eenkant gesit.
Ek beweeg toe na die vleisgedeelte en vou 'n pragtige skaapboud oop wat ek in blokkies gesny het, en verwyder elke senuwee en silwer vel terwyl ek gaan. Ek het 'n pond blokkies vet bygevoeg en daarna al die vleis met die speserye -mengsel saam met knoffel en harissa & mdasha Noord -Afrikaanse warm chili -pasta gegooi.
Ek het gewoond geraak om die vleis te speserye voor ek dit maal, maar ek weet nie hoekom nie. Ek dink dit kan dateer uit hierdie hoenderworsies met basiliekruid en tamaties, waar basiliekruid en songedroogde tamaties voor die verwerking bygevoeg is om die maalvleis te gebruik om die bestanddele verder af te breek. Dit is 'n gewoonte wat ek moet breek, want die vermorsing met speserye is geneig om net rommeliger te wees en daar is waarskynlik min of geen voordeel nie. Ek het nog nie hierdie teorie getoets nie, maar ek is redelik seker dat dit waar is.
Die speserye word waarskynlik die beste bygevoeg na maal en voordat dit gemeng word. Ek neem my worsies in my KitchenAid saam met 'n bietjie vloeistof om 'n losse emulsie te vorm en 'n meer samehangende, fyner tekstuur te skep. Aangesien die vleis in hierdie stadium goed opgeneem word, sal die speserye en geurmiddels goed versprei word oor die vleis hier.
Met die vleis klaar en heerlik bevestig nadat ek gekook en 'n bietjie merguez -patty geëet het, het ek goed gevoel. Die hoogtepunt was op die punt om af te gaan terwyl ek aanstap.
Teen hierdie tyd het ek gewoond geraak aan die reuk van die omhulsels, maar sodra ek dit begin hanteer het, het ek 'n terugval gekry van die aanvanklike onaangenaamheid wat ek ervaar het. Dit, met die kombinasie dat dit moeilik was om op die horing te kom, het my al 'n bietjie opgewonde gemaak.
Toe begin die ontploffings vlieg toe my vrees bevestig word en die omhulsels vinnig agtereenvolgens bars. Dit beteken meer vervelige werk om die omhulsels op te laai en die reuk meer te hanteer.
Maar na 'n rukkie het dit my gelyk of ek dit onder die knie kry. Ek het die wors effens onder gestop om te verhoed dat dit bars, en teen die einde kan ek sê dat dinge min of meer glad verloop het. Toe die laaste vleis veilig omhul was, was ek maar te bly om die stinkende omhulsels te sout en terug in die yskas te sit.
By die rooster het ek nog 'n toets van my wil gekonfronteer. Terwyl ek hierdie klein merguez's op direkte hitte sit, het hulle vinnig in vlamme opgegaan. My hart sak toe ek wonder of al die marteling wat ek tot op hierdie stadium deurgemaak het, in 'n glans van glorie vervaag, maar helaas, ek het 'n tweesone-vuur gehad en kon hierdie skakels veilig na die koel kant van die rooster en rooster tot gaar.
Een voorsmakie van 'n voltooide skakel en alle stryd wat voorgekom het, is vinnig vergeet & mdashthe merguez was wonderlik! Die skakels het die unieke aardse hitte wat hulle definieer, saam met die volle geur van lam wat sappig gebly het, ondanks die feit dat ek hulle amper doodgebrand het. Die skakels was 'n goeie begin van wat 'n beter dag sou word, waarvan die mooiste van 'n toebroodjie hierbo was, maar dit is 'n storie vir volgende week.
Gepubliseer op Di 1 Julie 2014 deur Joshua Bousel
Opbrengs 4 pond
Voorbereiding 1 uur 20 minute
kok 10 minute
Totaal 1 uur 30 minute
2 teelepels heel komynsaad
2 teelepels heel vinkelsaad
3 pond lamskouer, in blokkies van 3/4 duim gesny en van die varkhout verwyder
1 pond lam-, bees- of varkvet, in blokkies van 3/4 duim gesny
2 eetlepels vars gemaalde knoffel (ongeveer 6 medium naeltjies)
1/3 koppie harissa
1/3 koppie yswater
Lamsvleis omhulsels, geweek in warm water vir 30 minute voor gebruik
Plaas komyn, koljander en vinkelsaad in 'n gietysterpan oor matige hitte en rooster tot geurig, sowat 2 minute. Oordra na 'n speserye -maalvleis en maal tot 'n fyn poeier. Plaas die speserymengsel in 'n klein bak en meng paprika, sout en rooipeper by.
Plaas lamsvleis en vet in 'n groot bak. Voeg speserye mengsel, knoffel en harissa by. Gooi deur vleis en vet in speserye. Plaas in yskas totdat dit gereed is om te maal.
Maal die mengsel deur 'n vleismolen, toegerus met 'n klein dobbelsteen, in 'n bak met ys.
Meng met 'n staander van 'n staande menger vir 1 minuut op lae spoed. Voeg water by en meng tot vloeistof opgeneem is en wors eenvormig en taai is, nog ongeveer 1 minuut.
Vorm 'n klein worsbolletjie, plaas die res van die worsmengsel in die yskas. Kook die patty in 'n klein braaipan oor medium hoë hitte tot gaar. Proe en pas speserye wors aan indien nodig.
Vul wors in lamsvleis omhulsels en draai in skakels van 6 duim. Verkoel in die yskas totdat dit gaar is.
Steek een skoorsteen vol houtskool aan. As al die houtskool aangesteek en bedek is met grys as, gooi dit uit en versprei die kole eweredig oor die hele oppervlak van die steenkoolrooster. Sit die rooster op sy plek, bedek die rooster en laat dit vir 5 minute voorverhit. Maak die rooster skoon en smeer dit met olie. Rooster oor matige hoë direkte hitte tot wors 155 ° C registreer wanneer 'n onmiddellike afgeleë termometer in die middel van die skakel geplaas word. Haal van die rooster, laat rus vir 5 minute en sit voor.
Merguez -toebroodjies met gekarameliseerde uie, Manchego en Harissa Mayonnaise
Oranje en prei Loukaniko
Sheftalia (Cypriotische Lam en Varkwors)
David Somerville Pragtige worsies!
Ek het nog nooit met lamhulsies gewerk nie. sien nie uit na fekale geure nie. dink ek sal by varkies bly! Geplaas Di, 1 Jul 2014 21:21
BK Heeldag ontsagwekkende! As merguez ooit op die spyskaart is, kan ek dit nie bestel nie. Die kombuismenger moet dalk uitbreek (trougeskenk wat nog in die boks is). Geplaas Vr, 4 Julie 2014 1:23
Mike Baylus So ek het dit vanoggend gemaak, en sjoe! Wat 'n sappige, smaaklike wors! Ek maak al geruime tyd wors, maar het hierdie babas op een of ander manier oorgeslaan. Hulle sal voortaan in my gereelde rotasie wees. Ek het uiteindelik varkvet gebruik, want daar was nie genoeg ekstra vet op die skouerkotelette om te gebruik nie. Ek kon ook nie maklik harissa vind nie, so ek het my eie gemaak. Redelik maklik. Dankie vir hierdie resep! Geplaas Vr 28 Aug 2015 13:25
Oondrooster En Friteuse In Een
Die plat bokant maak die hamburgers en die braaier braai die patat. Gebruik die rooster vir spek, eiers en patat. Of pannekoek, fajitas, geroosterde kaas, noem maar op. Waarom die braaiplek van die huis stink en oral spat? Maak jou gebraaide hoender en calamari buite. Blackstone 's Rangetop Combo With Deep Fryer doen alles!
Klik hier om ons gedetailleerde resensie te lees en te bestel
Snack stick resep.
Ek hou van hierdie een. Pas knoffel en verhit na u voorkeur. Miskien 'n bietjie witpeper as u die nagloed wil hê.
Begin die stoof teen 'n lae temperatuur en verhoog geleidelik totdat u 170F bereik.
Stokke word gedoen by 154F IT.
Yswaterbad en hang om droog te word.
Ek het dit pas as somervors gemaak in 2-1/2 x 18 x omhulsels, maar dit behoort baie goed as 'n stok te werk.
Dit is gemaak met 'n 5# gemaalde heuningstrookpunt en 1# varkboud. (Dubbel bondel)
1 koppie koue karringmelk
1-1/2 eetlepels Morton Tender Quick
1 teelepel growwe gemaalde swartpeper (slagter)
3 pond maer wildsvleis of (90/10 maalvleis)
1 koppie grof gerasperde skerp cheddarkaas of (hoë tempblokkies)
2 tl Chipotle -poeier (of na smaak)
Ek het die afgelope naweek net 'n paar Lem peper stokkies gedoen, dit was heerlik met 'n bietjie hitte aan die einde. hulle is te koop op die lems webwerf
Meester van die kuil
1 pond gemaalde varkboud
Meng, gooi skaapkatte in en rook tot 'n IT van 155.
Ek het probeer om hamstokkies soos Nueske's of Maplewood Meats te maak, en ek het hierdie resep gekry uit 'n Kanadese spekresep.
Ek sou die Tender Quick met die korrekte hoeveelheid geneesmiddel#1 vervang en sout afsonderlik byvoeg. Hierdie stokkies het baie goed uit hierdie resep gekom, net 'n bietjie sout vir my. (goed met bier).
1 teelepel growwe gemaalde swartpeper - voeg meer by as jy van pepersmaak hou
2 teelepel wit gemaalde peper - vervang met swartpeper as jy dit nie het nie
1 teelepel ui poeier - min of meer na smaak
1 teelepel knoffelpoeier - min of meer na smaak
As jy van warm hou, voeg die volgende by
2 eetlepels gemaalde cayennepeper - min of meer na smaak
meng alle speserye en genees#1 in 1 koppie yskoue water, meng dit met beesvleis tot gemeng
gooi dit in die omhulsel, hang by kamertemperatuur totdat die omhulsels droog is, ongeveer 1 tot 2 uur,
plaas in 'n roker wat vooraf verhit is tot ongeveer 130 grade vir 'n uur om die omhulsels droog te maak, voeg dan rook vir 1 uur of tot die gewenste kleur, verhoog dan hitte tot 150 uur vir een uur, verhit dan hitte tot 180 tot 'n binnentemperatuur van 152 tot 160 grade,
Plaas in yskoue water totdat dit onder 90 val verkry word, verkoel dan in 'n bruin papiersak
Ek laat die mosterdsaad heel, maar jy kan dit verpletter as jy wil; ek hou net van die voorkoms van die klein geel sade in my wors. lol
Ek het al gehoor van ouens wat hulle rooster, maar ek moet dit nog doen. waarskynlik die volgende bondel wat ek maak
Studieleningsskuld belas meer as 44 miljoen Amerikaners en verhoed dat miljoene huise koop, besighede begin, spaar vir aftrede of selfs gesinne begin. Hierdie skuld raak swart gesinne, en veral swart vroue in die besonder, buite verhouding.
Hoër onderwys word al lank beskou as 'n kritieke poort om werk te kry en ekonomiese stabiliteit en mobiliteit te bewerkstellig. Maar as gevolg van jarelange sistemiese rassediskriminasie, het swart gesinne baie minder rykdom om op te betaal om vir die universiteit te betaal, en dit bied hindernisse vir swart gemeenskappe om toegang tot hoër onderwys te verkry en welvaart te bou. Swart gesinne is meer geneig om te leen, om meer te leen en om probleme met die terugbetaling te ondervind. Twee dekades nadat hulle hul studielenings aangegaan het, skuld die mediaan Swart lener steeds 95 persent van hul skuld, terwyl die mediaan wit lener afbetaal 94 persent van hul skuld.
Om die sistemiese kwessies in die studenteskuldkrisis te verstaan, moet ons begin met die geskiedenis daarvan. Alhoewel ons die idee genormaliseer het dat studente skuld vir die kollege moet aangaan, het studente histories baat gevind by 'n breë openbare belegging in hoër onderwys. Nie alle studente het egter ewe veel baat gevind nie: Swart studente het min toegang tot die GI Bill -voordele gehad, en selfs 'n dekade nadat Brown v. Board of Education (1954), oorwegend wit instellings (PWI's) in baie state teen integrasie en gelyke behandeling gekant was. Voorts het staats- en federale regerings steeds histories swart kolleges en universiteite (HBCU's) ondanks die hoë kwaliteit geleenthede wat hulle gebied het, en die kritieke funksie wat hulle vir swart studente en gemeenskappe verrig het, steeds histories befonds. Dit het die rasse -rykdom en hulpbronkloof in hoër onderwysinstellings geskep en versterk.
Dit was in hierdie konteks dat die kongres en president Lyndon B. Johnson die Wet op Hoër Onderwys van 1965 aanvaar het. Johnson erken die waarde van breë toegang tot hoër onderwys, en hoop dat die wetgewing die deure van geleenthede vir almal, veral swart studente en ander studente van kleur, deur middel van Pell Grants en ander subsidies.
Hierdie verskuiwing van openbare finansiering, wat na die Groot Resessie versnel het, het tot voorspelbare en skadelike resultate gelei: Vandag is die koste van hoër onderwys bo verbeelding te bowe. Dit is buite bereik vir die meeste gesinne, veral swart en bruin studente, tensy hulle instem tot onvolhoubare skuld. Ons bestendig in werklikheid die lelike nalatenskap van herlyning en diskriminasie deur behuising deur te eis dat dieselfde swart gesinne wat histories geweier is om 'n groter skuldlas te neem as hul blanke eweknieë.
Deur $ 50,000 se studenteskuld te kanselleer, kan dit help om finansiële stabiliteit en ekonomiese mobiliteit te verseker vir swart en bruin leners wat buite verhouding gebuk gaan onder hierdie studenteskuldkrisis en die gevolge van die rasse -gaping in die land. Maar selfs na die gradeplegtigheid staar swart en Latinx -mense te kampe met aansienlike werksdiskriminasie en verdien hulle baie minder as hul blanke eweknieë. Hierdie inkomstegaping maak dit nog moeiliker om finansiële stabiliteit op te bou en die terugbetaling van studielenings te bestuur. 'N Kollege -opleiding vergroot eintlik die welvaartskloof as gevolg van die hoë koste en strukturele kwessies in ons stelsel. Tog is hoër onderwys 'n noodsaaklikheid, nie 'n luukse nie, vir die huidige arbeidsmag.