Aanhangers van geregte uit waterlewe het nie altyd om vis hou blou kurper. Resepte van kook 'n spesiale verskeidenheid kan nie roem nie, want, soos al die lede van die genus brasem, het hierdie vis benige verhef. Maar dit het ook voordele bo hul "familie": in die eerste plek, die blou kurper meer vlesig, en tweedens, sy karkas veel groter, as gevolg van wat die bene is nie so klein. En die belangrikste: die vis fillet in 'n lekker en sag, dit is waardig om aandag te skenk aan dit.
Soos baie ander spesies van vis met 'n hoër rou-sonder been, baie lekker verkry gemarineer blou kurper. Resep waarborg 'n uitstekende resultaat, hoewel die voorbereiding en sal 'n geruime tyd neem. Die karkas kilo en 'n half tot twee medium skyfies gesny. In twee liter water gegooi word 'n glas van sout, sit Lavrushka, rissies, ertjies, peper (rooi en swart) verblydend jou speserye - alle geurmiddels na goeddunke weier om te kook. Pekel gekookte (nie meer as 'n paar minute), verwyder van die bord; Wanneer effens afgekoel het, gooi 'n halwe koppie sterk asyn in dit. Die mees suksesvolle is die gebruik van appelwyn. Koue marinade uitgestort gevou Sudoku blou kurper vis, gesluit en sit in die koue vir 'n halwe dag. Dan pekel gegiet, die stukke is uitgestort uieringe (iewers derde kilogram) en halfvol koppies leun onverfynde olie. Daar kan binne 'n kwart van 'n uur, maar meer heerlike ingelegde vis blou kurper sal die volgende dag wees.
Met warm hierdie vis daar is 'n paar probleme: die bene is hard, hulle het om te spoeg, dit het my bui verbeter nie. Daar is egter mense uitgepluis het hoe om vis gaar te blou kurper gebraai, maar met 'n versagting van die bene. Vir hierdie polstakana amandel zaparivat vir 'n paar minute in kookwater, skoongemaak van die vel en gebraai in 'n droë pan, dan deurgegaan enige kombuis hulpmiddel vir die maal. Die neute gooi breading en see sout (klappers - minder as die helfte van die neute). Verdere, blou kurper gebraaide vis, as in die gewone gepaneerde Macau in eier, dan in die neute - en die pan. Maar as gevolg van die digte "dop" is aansienlik meer tender gereg.
Zope onder tartar sous
Nog 'n manier van kook. Blou brasem vis gedeeltes gesny en geplaas in 'n bak of emmer. Voorbereiding tartar sous soos volg: fyn verkrummel sout (kan gepekelde) en komkommer gemeng met 'n ligte mayonnaise. Die verhouding is uitgevind deur ervaring: almal hou anders. Gereed sous gemeng in die helfte met mosterd. Die gevolglike marinade gepleister blou kurper en verwyder in die nag op die onderste rak van die yskas. Wanneer braai gepaneerde in enigiets nie nodig nie. Die pan moet versprei sonder vee die marinade. Pittige en lekker!
Zope Gestoofde met beet
Smoor - 'n goeie manier om tender, sappige en nuttige vis gaar te maak. Terselfdertyd versag die bene. Dit is voldoende om te onthou die karp in suurroom. Maar hierdie resep vis blou kurper gaar met groente. Afgebrand karkas gewig oor 'n kilogram van growwe sny, vryf met sout en peper en sit eenkant 'n kwart van 'n uur. Groot ui sny arbitrêr, groot wortel en 'n derde van 'n kilo van beet vryf - dit is moontlik op die Koreaanse rasper. Groente gevorm in 'n kastrol, besprinkel met sout en peper, groente-olie en giet gebraaide tot sag. Die helfte van die groente is geneem uit, plaas die stukke is bedek met blou kurper en groente uitgelê. Giet 'n halwe koppie water, bedek kastrol deksel op en bak uitgeblus sowat veertig minute (afhangende van hoe die vis grof gesny).
Blou kurper in sy eie sap met sampioene
Vir geregte pas die gewone sampioene. Dvuhkilogrammovy voël blou brasem, verdeel, gewas en liggies obsushennaya, vryf met sout, speserye en bejaardes ten minste tien minute. A pond van sampioene verskuif en skoongemaak. As hulle klein, gaan in besigheid as 'n geheel, groot sny snye. Die dikwandige houer in 'n groente-olie is die eerste pripuskayut sampioene; Toe hulle gee sap, gooi 'n groot uieringe kwartale. Vyf minute later, is die vis daarop lê blou brasem, voeg water (tot die helfte van die hoogte wat deur die blou kurper). Nadat dit gekook is, die vuur af tot 'n minimum, dek dig toe - en laat die borrelende tot sag. As 'n paar sampioene vir garnering genoeg vir jou, maak 'n puree of kook bokwiet.
Blou kurper met aartappels in die oond
Vir hierdie lekkerny is beter om klein karkasse neem, sodat jy dit kan gebruik as 'n geheel eerder as stukke. Vis skoongemaak, afgebrand, gevryf met sout en peper, is insnydings gemaak dwars ribbes, wat om die beurt is ingevoeg skyfies suurlemoen en uie. Sny aartappels of snye, of snye. Bakplaat uitgevoer met foelie, wat effens moet word gesmeer. Op dit 'n vis rondom geplaas - snye wortel gesprinkel geskik speserye. Karkas moet 'n bietjie olie sprinkel. Bak versigtig toegedraai die top met foelie en sit in die oond vir 40 minute. Blou brasem gebak met aartappels, heerlike en voedsame. en al lekker - en as jy sout of vars groente toe te pas om dit te.
Koteletten van Zope
Van enige vis (en vis Zope - geen uitsondering nie) word verkry wonderlike burgers, frikkadelle en hamburgers. Elke kook - hul geheime. In hierdie resep, dit bied 'n ietwat ongewone manier van die voorbereiding van vleis. Zope verstaanbaar afgebrand, verwyder die skale, sny die vinne, kop en stert. Sny in ringe is nie nodig nie. Die vis is sny in groot stukke en gerolde deur 'n vleismeul met 'n groot sierrooster. Toe die netto verandering aan 'n fyner en beesvleis is weer verwerk, nou saam met uie, knoffel drie aartappelskywe en sekondêre (op die vis pond). Die massa word gedryf eier en speserye bygevoeg, gevorm patties en gebraaide perfek konvensionele wyse. Jy kan hulle rol in meel of broodkrummels, maar dit is opsioneel: met aartappel patties nie uitmekaar val en nie vashou. Daarbenewens het die wortel grootliks ontmoedig die gees van die vis, wat belangrik is vir diegene wie hy gehou het nie kan wees.