PressReader - Kuier: 2017-02-22 - MEKSIKAANSE MINCE-TERTJIES
Le­wer 12 – 16 tertjies
Vir die kors 2 groot (150 g) pak­ke en 1 k­lein (45 g) Do­ri­tos S­weet C­hil­li-sky­fies 11/ 3 kop­pie ched­dar­kaas, ge­ras­per 100 g bot­ter, ge­smelt
Vir die vul­sel
1 eet­le­pel o­lie 1 knof­fel­toon­tjie, ge­kneus en fyn­ge­kap 1 ui, fyn­ge­kap 350 g mince 3 tee­le­pels fyn ko­myn 1 tee­le­pel pa­pri­ka ½ tee­le­pel ris­sie­poei­er 1 eet­le­pel ta­ma­tie­pas­ta ½ kop­pie wa­ter Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak ¼ kop­pie room­kaas 2 eet­le­pels vars kol­jan­der­bla­re, fyn­ge­kap
1 a­vo­ka­do, ont­pit, ge­skil en in blok­kies ge­sny 1 groot, ry­prooi ta­ma­tie, in blok­kies ge­kap ½ ui, fyn­ge­kap 1 eet­le­pel suur­le­moen­sap Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak Ek­stra vars kol­jan­der­bla­re 1 kop­pie suurrroom
Kors: Maak die Do­ri­tos-sky­fies en kaas saam fyn in ’n voed­sel­ver­wer­ker. Voeg die ge­smel­te bot­ter by en meng goed. Druk die meng­sel op die bo­dem en teen die kan­te van 12 of meer mi­ni­qui­che­pan­ne­tjies van on­ge­veer 6 cm in deur­snee. Plaas die pan­ne­tjies op ’n bak­plaat en ver­koel vir min­stens 30 mi­nu­te in die ys­kas. Vul­sel: Ver­hit die o­lie in ’n pan of ka­strol en braai die ui lig­gies tot sag en deur­sky­nend. Voeg die knof­fel by en braai vir ’n mi­nuut of twee saam. Voeg die mince by en roer met ’n vurk so­dat daar nie klon­te vorm nie. Braai tot die vleis ver­kleur het en voeg die ko­myn, pa­pri­ka en ris­sie­poei­er by. Braai vir ’n mi­nuut of twee saam. Roer die ta­ma­tie­pas­ta en wa­ter by, geur met sout en pe­per en laat vir on­ge­veer 15 mi­nu­te lig­gies prut. Sa­me­stel­ling: Roer die room­kaas en vars kol­jan­der by. Skep die min­ce­meng­sel in die voor­be­rei­de kors­hou­er­tjies. Bak in ’n voor­ver­hit­te oond van 200°C vir on­ge­veer 15 mi­nu­te. Laat staan vir 5 mi­nu­te voor­dat jy die tertjies uit die vorm­pies haal. Meng die a­vo­ka­do- en ta­ma­tie­stuk­kies met die uie en geur met sout en pe­per en suur­le­moen­sap. Be­dien die tertjies met ’n skep­pie van dié meng­sel, ’n skep­pie suur­room en gar­neer met vars kol­jan­der­bla­re.
Jy kan ’n muf­fin­pan ge­bruik as jy nie qui­che­pan­ne­tjies het nie.