Resep Varkrolletjie - Nuwe resepte - 2022
Die vleis word maklik verdun soos vir die steak, om so dun as moontlik te wees en dan goed te klits om so dun as moontlik te wees.
Maak die omelet: klits 3 eiers, voeg gekapte pietersielie by en braai in olie.
Sprinkel die vleis, 'n laag gerasperde kaas deur 'n klein rasper, voeg die omelet en fyngekapte kapiapeper by. Voeg nog 'n laag kaas by, besprinkel met sout, peper, oregano en paprika en ons kan hardloop. Ons vang die ente met tandestokkies.
Sit die gevormde rol in die skinkbord, besprinkel met basiliekruid, oregano, sout, peper en paprika, voeg 'n koppie water by en bak vir 60 minute. Af en toe draai ons die rol om.
Die varkspier word so gesny dat dit so breed as moontlik word en met 'n hamer geslaan word.
Die vleis word in stukke gesny en deur die robot saam met die ui (geskil, gewas en in 4 gesny), die wortel (geskil, gewas en in skywe gesny) en die selderystingel (gewas en in skywe gesny). Plaas dit dan in 'n bak en meng met 'n bietjie sout, 'n bietjie gemaalde swartpeper, 'n halwe teelepel paprika, 'n eier en 'n bietjie gedroogde tiemie.
Sprinkel sout en 'n halwe teelepel paprika oor die spiere, smeer dan die mengsel in die bak en voer die piekels een agter die ander op die langste deel van die spier. Rol die spier en plak tandestokkies daarin van plek tot plek sodat dit nie uitmekaar val nie (dit kan ook met tou of tou vasgemaak word). Plaas die rol in 'n pan gesmeer met olie, waarin 'n koppie water gevoeg word, en strooi 'n bietjie gedroogde tiemie daaroor. Bedek met aluminiumfoelie en sit die bak in die oond totdat die vleis goed deurdring, neem dan die foelie en laat dit in die oond totdat dit 'n lekker kors kry. Nadat die rol uit die oond gehaal is, verwyder die tandestokkies versigtig.
Italiaanse porchetta & # 8211 varkrolletjie!
'N Regte Italiaanse porchetta ... Het jy dit al ooit geproe? Ons is seker dat u hierdie taak nie erger as die Italianers sal hanteer nie. Dus porchetta - varkrolletjie. Volgens die geskiedenis is hierdie rol vir die eerste keer in Sentraal -Italië voorberei. Toe versprei die resep oor die hele land. Vandag word geen viering of beurs gehou sonder die porchetta nie.
Aromaties, lekker, met 'n knapperige kors, met verskillende speserye en selfs met gerasperde lemoenskil - by die huis is porchetta die belangrikste plesier. As dit tydens die nasionale vakansiedae bedien word, dan slegs met broodjie - panino con porchetta. Herhaal dus hierdie resep in u eie kombuis.
-1-1 ½ kg varkbors
-3 eetlepels gerasperde lemoenskil
-2 eetlepels dille sade
- olyfolie - na smaak
1. Was die vleis onder lopende water. Maak 'n diep snit op 'n afstand van 'n paar cm van die rande af.
2. Draai die vleis aan die gesnyde kant. Maak 'n snit parallel met die werktafel.
3. Maak dan skuins snitte waar die laag dikker is. Dit sal die vleis beter marineer.
4. Smeer die vleis met olyfolie en geur met sout.
5. Geur met swartpeper, dille sade, gekapte roosmaryn en salie. Kap die knoffel. Sprinkel die vleis met knoffel en gerasperde lemoenskil.
6. Rol die stuk vleis styf.
7. Besprinkel die rol met sout en die oorblywende kruie.
8. Bind dit met tou vas en sit dit 3-4 uur in die yskas. Perfect sou oornag wees en op die oondrooster geplaas word.
9. Stel die oond op 230 ° C. Smeer die bakplaat en besprinkel die rol met olyfolie. Bak die vleis vir 20 minute. Verlaag dan die temperatuur tot 120 ° C en bak nog 60 minute.
10. Bedek die skinkbord met aluminiumfoelie en laat dit nog 10 minute in die oond. Dis gedoen!
Elke streek van Italië het sy eie porchetta -resep. Elke huisvrou probeer eksperimenteer met haar eie speserye. Maak nie saak hoe anders die resepte is nie, salie en roosmaryn is die verpligte bestanddele. Jy kan die rol ook in spek of spek toedraai en dan met tou vasmaak. Dit is 'n lekker kalorie -snack, maar soms kan jy hierdie lekkerny bekostig, nie waar nie?
1. Was die vleis, laat dit dreineer en sny dit dan in die lengte om 'n sny vleis te kry wat gerol kan word. Klits die schnitzels 'n bietjie met 'n hamer, geur dan en hou eenkant. Klits die eiers, voeg die gerasperde kaas by, dan sout, peper en braai in 'n bietjie olie, net soos 'n omelet. Meng die sampioene apart met die knoffel en braai in 'n bietjie olie oor lae hitte. Verhit die oond.
2. Plaas die skywe gerookte ham, omelet en sampioene eweredig op die sny vleis, rol dan en bind vas met 'n spiraaltou. Plaas in 'n pan met 'n bietjie olie. Besprinkel met sout, peper, roosmaryn, smeer met olie en besprinkel met witwyn.
3. Sit in die oond en bak ongeveer 'n uur, en voordat dit gereed is, sny die tou en verwyder. Sny in skywe en bedien warm, versier met sampioene en groen pietersielie.
Sit 'n bietjie koue melk in 'n bord, week die 4 snye brood, druk dit, maal dit soveel as wat ons kan, voeg dit oor die vleissamestelling en meng en knie alles baie goed totdat dit 'n deeg word. Geur met koue en meng genoeg om die speserye by die samestelling te voeg.
Was die sampioene, sny dit in skywe en sit dit in 'n braaipan met olie, geur met sout, peper, vegeta na smaak.
Nadat die sampioene verhard is, dreineer dit in 'n sif. As dit gedreineer is, sit ons dit in 'n bak en sit dit met die blender totdat dit 'n puree word. Sit gekookte eiers op 'n groot rasper, voeg dit oor die sampioenpuree en meng tot glad.
Nadat ons al die bestanddele reg geplaas het, begin ons maklik met al die foelie rol. Dan maak ons ​​die foelie saggies los van die vleissamestelling en rol verder en sorg dat ons so styf as moontlik rol. Nadat ons gerol het, trek ons ​​die punte van die rol saggies vas sodat die vulsel nie uitkom wanneer dit gebak word nie.
Varkrolletjie - Resepte
MAMALIGA MET PARMESAN
Om die polenta voor te berei, gooi die melk saam met kookwater met sout en 'n mielieblompoeier, en voeg die mielieblom by die reën terwyl dit met 'n vurk roer. Voeg die botter by, strooi die witpeper oor en laat prut vir 'n paar minute, terwyl jy af en toe met 'n lepel roer. Nadat die polenta gekook en konsekwent is, gooi ons dit in 'n vorm sodat ons ongeveer 2 cm hoog is en laat dit 15-20 minute afkoel. Nadat dit afgekoel het, strooi die gerasperde Parmesan -kaas op die oppervlak van die polenta en sit dit in die voorverhitte oond as ons die roosterfunksie het, indien nie oor hoë hitte nie, om die Parmesan -kaas te gratineer.
Ons berei die gekapte stokkies op die roosterpan of trek dit 'n bietjie in die pan.
Smeer die rol, verhit die braaipan, voeg 'n bietjie olie by en maal (stukkend) die stukkie rol vir 3-5 minute aan alle kante; voeg die tiemietakkies en fyngemaakte knoffelhuisies na die eerste 2 minute by om ons olie te geur. en voeg die botter by voordat jy die rol uit die pan haal.
In die pan waarin ons die rol maal, oor die tiemie, fyngemaakte knoffel en botter, voeg die witwyn, pomelo -sap, 'n bietjie sout, peper en suiker by, verlaag die hitte, roer tot gemeng en laat kook, meng af en toe totdat ons 'n sous kry.
Hoe om die resep vir varkpaprolletjie te maak, pancetta, sien die video hieronder.
Nadat u gerook het, kan u dit ten minste 3 maande op 'n koel plek laat droog word, of dit kan 1,5 uur op 70 grade gestoom word of in die oond gebak word.
Ons het die varkpaprolletjie, die pancetta in die oond gebak. Draai die rol baie goed in bakpapier en bak 3 uur op 75 grade. Moet glad nie loop nie, moenie die papier oopvou nie, die rol moet in sy eie sap gekap word. Skakel die oond na 3 uur af en laat dit daar afkoel.
Maak die volgende dag 'n mengsel van speserye met 'n bietjie water en smeer goed, hang dan in die wind en laat dit droog word.
Ons sny stukke en maak dit leeg, so hou dit langer as 1 maand in die yskas of 'n paar maande in die vrieskas.
Hoe om gebakte varkspiere voor te berei & # 8211 sampioenrolletjie -varksteakresep
Hoe om 'n vleisrolletjie te sny?
Ek het die stuk vleis met die langer kant op die vertikale as geplaas. Hoekom? Omdat dit horisontaal verleng word deur na links en # 8211 regs te blaai. Die mes moet 'n lang, dun en skerp lem hê.
Ek het die dikte van die vleis verbeeld in 3 gelyke lae van 2 cm elk (dit was ongeveer 6 cm) en ek het dit van regs begin sny, asof ek 'n boek wou oopmaak. Ek sny versigtig, van naby tot naby (soos op die koekblad) en raak altyd die dikte van die snylaag met my linkerhand aan (om nie te dik te wees nie en dit nie deur te steek nie). Ek kom naby die linkerkant van die vleis en stop. Ek wil 'n boekomslag hê en dit nie uittrek nie.
Ek draai die gehaktballetjie met 180 grade op die tafel, en die omslag bereik nou regs. Ek het weer die oorblywende dikte in 2 lae verdeel en die prosedure herhaal, van regs na links gewerk. Ek het nog 'n voorblad & # 8222 omslag & # 8221. En dit is omtrent dit!
Ek het 'n & # 8222 vel & # 8221 vleis van ongeveer. 40 x 25 cm en ongeveer 2. dik. Sien jy hoe die vesels in alle rigtings loop? Ek slaan nie die vleis met 'n hamer nie, want die vesels is ellendig. Ek prik dit liewer met 'n spesiale gereedskap (11 lei in huishoudelike winkels) genaamd & # 8222meat tenderizer & # 8221 (vleisvertender). Dit het baie dun en skerp lemme en werk soos 'n veerstempel wat u aanhou druk.
Elke diep sny of druk met die hamer (insluitend die vulsel met gehaktballetjies met knoffelhuisies of spek) lei tot droog. Deur hierdie gebiede verloor die vleis sy natuurlike sappe tydens kook. Laat die vesels met rus!
Ek het die vleis nou aan albei kante goed gekruid en dit oorvloedig besprinkel met sout, gemaalde swartpeper en paprika. Ek het nie komyn of tiemie bygevoeg nie, want ek wil hê dat die lekkerte van die sampioenvulsel voel. Ek laat die vleis op die kombuistafel sit totdat ek vir die vulsel sorg. Moet nooit koue vleis kook nie, onmiddellik uit die yskas gehaal!
Sampioenvulsel vir varkrolletjie
Ek het die sampioene skoongemaak en in geskikte skywe gesny. Ek het ook ui en knoffelhuisie gekap. U het nie meer as 1 hondjie nodig nie!
Ek het die olie in 'n pan verhit en die stuk botter gesmelt. Ek braai die ui kortliks in die pan, sonder om dit te verbrand. Ek het die gesnyde knoffelhuisie en dan die sampioene bygevoeg. Die pan was op medium tot hoë hitte en ek het die inhoud daarvan konstant met 'n spatel gemeng. Ek wil ontslae raak van die water uit die sampioene sodat dit 'n bietjie bruin word.
Toe hulle begin sis (die verdamping van water duur ongeveer 6-8 minute) gooi ek die soet Madeira-wyn in die pan en verhoog die vlam. Watter geure !! Die alkohol verdamp en laat die smaak en aroma van hierdie beroemde wyn agter. Uiteindelik het ek die sampioene met sout en peper geur en die vuur onder die pan geblus.
Ek het 'n paar klappers gebreek (beskuitjies van Finn Crisp of Colussi & beide in Kaufland gevind) en 'n paar grasuie gekap. Klassiek word dit gebruik brood croutons & # 8211 is hoe dit tuis gemaak word.