Hoe om Valencia paella te maak - Resepte - 2021
Een van die mees tipiese geregte van Spanje en dat meer internasionaal bekend is, is paella. in Valencia Dit is by uitstek uitstekende inheemse voedsel, hoewel dit deur die Spaanse geografie versprei is. Daar moet ook op gelet word dat ons in die hele Valencia-kus baie verskillende vorme van bere paellaalhoewel, in ons sal u die mees tradisionele vorm van Valencia en sy omgewing aan u verduidelik Hoe om Valencia paella te maak.
2 uur Hoë probleme Bestanddele:
500 gr. van Valencia se oorsprongsbenaming (ongeveer 125 g per persoon), pompvariëteit
800 gr. gekapte hoender waar borste en lewer gewoonlik ingesluit is
600 gr. gekapte konyn
250 gr. van 'bajoqueta' of 'ferraura', dit wil sê plat groenbone.
200 gr. van 'garrofó'. 'N Verskeidenheid witbone, groot en plat tipies van Valencia
100 gr. ingemaakte fyngemaakte tamatie
Saffraan, soet rooi paprikapoeier, kooksout
Miskien sal u ook belangstel: Hoe kan u die oorblyfsels van paella benut wat u moet volg: 1
Die eerste ding wat ons sal doen berei Valencia-paella voor, sal die vuur aansteek en die olie. Ons wag dat die olie baie warm is om te begin braai vleis.
Sodra die olie baie warm is, gooi ons dit die hoender en die konyn vir die van ons wat sout gegooi het en ons dit stadig sal doen. Dit is nodig om die vleis op lae hitte en sonder haas te bruin, sodat die paella beter uitkom.
Op die oomblik dat die vleis al goed bruin is, verwyder ons dit alles uit die paella, waar ons die vuur minder intens moet hê; dit is tyd om die plat groenboontjie, wat in die Valenciaanse gemeenskap bekend staan ​​as 'bajoqueta' of 'ferraura'.
Soos die vleis, moet die groente goed gebraai word, maar nie verbrand word nie voortdurend. Hierna neem ons die gebraaide tamatie, verwyder dit sodat dit nie brand nie. As die gebraaide tamatie die water vrystel, is dit reeds baie gebraai en kan ons voortgaan met die voorbereiding van die paella.
Ons voeg nou die cayenne verwyder vinnig en vermy brand, en dit is tyd om water by ons paella te voeg. Daar word gesê dat dit gegiet is twee keer soveel water as rys, maar jy sal moet probeer totdat jy die punt vind.
Ons het nou die saffraan en die garrofón 'n Verskeidenheid wit, groot en plat witbone, tipies van Valencia, en ons probeer weer die soutpunt van die sous, en gooi meer sout indien nodig. Dit is belangrik om te beklemtoon dat die soutpunt in die bouillon net voor die rys getoets moet word en dat dit eerder gevoel moet word, aangesien die rys geneig is om dit sag te maak.
As die sous die kookpunt bereik, sal ons 'n paar los 5 minute Laat dit op hoë hitte kook. Laat dit dan kook 30 tot 45 minute Met die vuur tot 'n minimum. As die water onder die vlak is wat ons aangedui het, word meer bygevoeg.
Dan word die vuur sterker en word die rys bygevoeg, wat dit eweredig deur die paella versprei. Is belangrik gebruik rys met pompe, hoewel dit duurder is, aangesien dit nie geslaag is nie. Daar word gereeld gesê dat iemand 'n handjie per persoon sit, maar dit kan min blyk te wees as die eeters baie eet.
Ons gaan voort 5 minute oor hoë hitte, ander 5 minute oor medium hitte en 8-10 minute oor lae hitte. In totaal word rys tussen gekook 18 en 20 minute. Moet nooit hierdie tyd oorskry nie, selfs nie as ons sous gehad het nie, want die rys sal deurgaan. Die rys moet droog en met die volgraan bly.
In Valencia, die 'Socarrat'. Dit wil sê, laat die onderste gedeelte van die paella baie meer gaar, amper verbrand, met die bros rys. Ons kan die beroemde 'socarrat' die laaste minuut of 'n bietjie anders met 'n vuurtjie kry, of deur die paella direk op die kole te plaas. As u wil hê dat die 'socarrat' los moet wees, of dat dit 'n bietjie vasgesit het, kan u die paella onmiddellik op 'n klam lap sit nadat u dit van die hitte verwyder het.
As u meer artikels wil lees wat soortgelyk is aan Hoe om Valencia paella te maak, beveel ons aan dat u ons kategorie Resepte betree.
Die eindresultaat sal baie afhang van die hardheid van die water. In Valencia is dit gewoonlik baie hoog, so dit is nie vreemd dat mense wat aan paella-kompetisies deelneem hul eie waterbottels neem nie, aangesien hulle reeds beheerde kooktye het.
Gebruik nooit langgraanrys omdat dit hoër kooktye het nie en ook nie soveel smaak aan die sous smaak nie, omdat dit nie baie lekker is vir die produksie van paella's nie.
Daar word gewoonlik teen die einde 'n takkie roosmaryn bygevoeg, sodat dit geur gee en dit binne 'n paar minute verwyder omdat dit nie geëet word nie.
Groente kan in bevrore supermarkte verkry word of as 'n groente vir paella geblik word.
Video: Echte Paella maken - RECEPT paella mixta met gamba, inktvis, mosselen, kip en chorizo (Oktober 2021).