BRAAI BROODJIES VIR DIE BRAAI:
ANDERSTE ROOSTER TOEBROODJIES
Ons broodjie vir die rooster, ek maak altyd gebraaide
uie gemeng met sweet chilli sauce.
Dan sit ek geraperde kaas by - dit is anders as die gewone kaas en tamatie broodjies
Plasing, Resep en foto - Sharon Viljoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRAAI BROODJIES "OPGETERT"
8 snye dag-oue witbrood
2 groot, ferm, vlesige rooi tamaties, in skywe gesny
1 groot ui, in baie dun skywe gesny
2 wiele feta, horisontaal gehalveer (steeds in wiele, net die helfte so dik)
varsgemaalde growwe sout en swartpeper
Smeer olyfolie met ‘n kwas aan een kant van elke sny brood.
Maak vier toebroodjies. Neem eers net vier snye brood en plaas op die ongesmerde kante skywe tamatie, dun skyfies of ringe uie, vier basilieblare per sny en ‘n dun wiel feta.
Geur met sout en peper, besprinkel met nog olyfolie.
Plaas die orige vier sny brood bo-op, gesmeerde kante na buite, en druk die toebroodjies liggies toe.
Braai oor lae hitte tot bros aan die een kant. Gebruik twee eierspane of spatels om dit versigtig om te draai en braai tot bros aan die ander kant. Sit dadelik voor.
(vir 1 broodjie)
botter vir albei snye
4 snye sterk cheddarkaas
sowat 3 tamatieskywe
sowat 3 uieringe (gewone of rooi-uie)
Smeer 2 snye witbrood - dis die lekkerste.
(Jy kan wel ander brood gebruik, maar is dit so lekker?)
Plaas 2 snye kaas op die een sny brood.
Sit die tamatieskywe bo-op en geur met sout en peper.
Plaas uieringe bo-op.
Sit die ander skywe cheddarkaas op die tweede sny brood. Sit dit, kaas ondertoe, bo-op die eerste sny.
Druk die twee snye styf op mekaar vas.
Party mense bind die broodjie vas met ’n toutjie, maar as jy ’n toeklaprooster gebruik, hoef jy dit nie te doen nie. Wanneer jou kole reg is (nie meer té warm nie) braai jy die broodjies taamlik hoog bo die kole. Draai hulle elke nou en dan om om seker te maak die kaas smelt en die uie word effens sag. Braai bruin soos jý daarvan hou
190 ml volroommelk
6 dik snye ham
250 ml gerasperde Gruyere-kaas
Smelt 15 ml van die botter in ’n kastrol en voeg die koekmeel by. Roer tot dit borrel en voeg die melk bietjie vir bietjie by terwyl aanhoudend geroer word. Verhit tot kookpunt en prut, terwyl jy roer, vir een minuut. Verwyder van die hitte en roer die mosterd, eiergeel en neutmuskaat by.
Geur na smaak met sout en witpeper. Laat heeltemal afkoel. Pak ses snye brood op ’n gesmeerde bakplaat. Sit ’n sny ham op elke sny, dan ’n groot lepel van die mosterdsous bo-op en sprinkel van die Gruyere op die sous.
Sit die ander snye brood bo-op. Smelt die orige botter in ’n pan en braai die broodjies daarin tot goudbruin en bros. Sny elke toebroodjie middeldeur en sit dadelik voor met ’n koue bier of ’n glas rooiwyn.
GARLIC ROLLS MET KAAS EN TAMATIE
Hierdie is so 'n oulike anderse idee
Garlic rolls deurgesny
Smeer met botter
Sny Tamtie op
Maak rolletjie toe en sit in foelie op die braai tot kaas gesmelt is en effe "crisp"
750ml koek meel
1 pakkie yeast
15ml olyf olie
Voorverhit oond tot 230 grade.
Los suiker en yeast op in n groot koppie met n kwart koppie warm water en los vir 15 min.
Sif meel en sout saam eenkant,
Smeer die opgeloste yeast oor meel en begin dit knie terwyl die res van water bygevoeg word, knie goed tot dit n lekker geen taai deeg is, as te droog voeg nog n bietjie water by, terwyl geknie word kan olie op hande sit en dit so knie.
Rol in n bal en bedek vir n uur.
Waneer kla gerys is knie weer goed deur en deel in 8 eweredige stukke, rol elke stuk mooi rond uit op meel bestrooide kas.
Voer bak plate uit met bakpapier, munie spuit nie, en plaas die broodtjies op, sit in die oond vir 6 min, haal uit en draai om plaas weer in oond vir 4 min.
Wanneer jy wil seker maak of dit reg bak, dit moet opblaas soos balonne in die oond van die stoom, moet ook nie oond oopmaak tydens proses nie kan die stoom uitlaat en plat val
4 teel bakpoeier (nie hoogvol nie)
Voorverhit oond tot 200°C
Meng alles net lekker deur en skep in gesmeerde broodpannetjie
Bak vir 20-25 min
(hou dop as hy verkleur en binne gaar is is hy reg)
Laat afkoel in pannetjie
Sny en geniet saam met sop of lekker konfyt en kaas
Bron: Ma se scone resep in broodjie resep verander
STAPELBROOD BY BRAAVLEIS
HEERLIKE STAPELBROOD BY BRAAVLIES
1 Ronde Brood
Ham met chillie in of gewone Ham
Tamaties in skyfies gesny
Chilli Room Kaas
Verskillende kleure Peppers
Gewone Cottage Cheese
Ons het 'n ronde brood by een van die winkels om die hoek gekoop, dit in lae gesny
Jy pak hom soos 'n ronde koek
1ste laag met (mayonaise en plain jogurt gemeng) gesmeer en komkommer daarop gepak
2de laag sandwich spread gesmeer en sandwich ham daarop gesit met 'n bietjie chilli sous daarop
3de laag Mayo mengsel gesmeer,blaarslaai en pynappel en bietjie aromat
4 de laag was tuisgemaakte kaassmeer gesmeer met gekookte eier skywe met sout en peper
5de laag Mayo mengsel met gerasperde kaas, uie, avocado en agurkies
6de laag was weer Mayo mengsel en tamatie skyfies.
Boonste is gesmeer met sweet chille cream cheese met pynappel stukkies en 3 kleure peppers.
Buite het ons plain cottage cheese gesmeer.
BRODE, TERTE & ROOSTERKOEKE:
100ml melk (ongeveer)
250ml gerasperde biltong
200g gladde maaskaas
mayonnaise om aan te klam
Berei die deeg deur droë bestandele saam te sif.
Sny botter met 'n mes in die meel in en vryf met vingerpunte in tot mengsel soos droë broodkrummels lyk.
Klits die melk en eier saam. Maak holte in die meelmengsel en voeg die vloeistof geleidelik by.
Meng vining tot 'n sagte deeg.
Keer uit om 'n meelbestrooide plank en knie liggies tot glad.
Rol uit in vierkant, sowat 10mm dik.
Meng vulselbestandele en smeer oor deeg, maar hou 25mm om die kante van die deeg oop.
Rol deeg op soos 'n rolkoek en verseel die kante met geklitste eier en water.
Druk liggies in waspapier toe en plaas sowat 30 min in die yskas
Sny deeg versigtig in 25mm skywe en pak met gesnyde kant na onder op die bodem van 'n nr 3 platboompotjie.
Begin in die middel en rangskik die oorblywende skywe in 'n sirkel.
Laat die pot se kante oop vir deeg om te rys.
Smeer die binnekant van deksel met kookolie of botter en maak die pot toe
Plaas oor 'n klein vuurtjie, sit 'n paar klein, warm kole op die deksel en bak 20-30min of to die brood goudbruin en gaar is.
Keer uit, laat effe afkoel en sit voor met bros groentestokkies en slaaiblare
Bron: Biltong en Droëwors -Rooivleisbedryf
BIERBROODJIE MET KAAS & SWEETCORN
1 botteltjie Bier (330 ml)
1 kop Chedar kaas gerasper
(Ek het halwe blikkie sweetcorn oorskiet by gegooi)
Meng alles saam en gooi in gesmeerde pannetjie.
Bak 1uur by 180*F
Plasing & Foto: Jaenette Hough Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Spek in stukkies gesny
Sampioene in stukkies gesny
halwe kop botter
Halwe kop Wostersous
1/3 kop Balsamic asyn
1 Eier geklits met ‘n bietjie melk vir oor die broodjie
Voorverhit ide oond tot 175°C
Spuit met spray n cook
Sif die meel, bakpoeier en sout saam
Vryf die botter liggies met die vingerpunte in die meelmengsel tot goed gemeng.
Sny die melk met ‘n slaplemmes in die meelmengsel in terwyl dit geleidelik in die straaltjie bygevoeg word. ‘n tamlike stywe deeg moet vorm maar baie sag. Rol die deeg op ‘n meelbestrooide deegplank uit in ‘n reghoek vrom.
Meng jou spek, sampioene en kaas, botter souse goed saam. Smeer mengsel ewe dik oor die deeg.
Rol die deeg soos ‘n rolkoek op. Plaas die rol in ‘n brood pannetjie. Sny die broodjie in skywe nie dwarsdeur nie trek die broodjies bietjie oop en gooi die eier en melk mengsel oor die broodjie en in die half oopgesnyde snytjies. Bak rol 20 minute of tot ligbruin op middelste oond rak.
Bron: Joey Kruger
BROODJIES SAAM MET BRAAIVLEIS
Strooi Bruin suiker onder in pan
Gooi 'n koppie gerasperd Kaas oor bruin suiker.
1 x Sakkie gekoopte brooddeeg
Rol deeg in balletjies
Sit garlic tussen balletjies
Strooi weer Bruin suiker oor
Gooi weer 'n koppie gerasperde kaas oor en dan 'n botteltjie room
Bak teen 180 °C vir 45 minute met deksel op.
Haal deksel af en bak vir verdere 15 minute.
Plasing & Foto: Juanita van der Sandt / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BIERBROOD MET BRUISMEEL
1 pakkie (500 g) bruismeel
1 blikkie (330 ml) bier van jou keuse
Gekapte vars of droë kruie na smaak (ek het pietersielie ingegooi)
Gooi die deeg in ’n broodpanpotjie en bak dit oor vir ongeveer 35 min by 180*C
NOTA: Ek rasper altyd bietjie kaas bo-oor ook
Bron: Weg Resepte - aangepas deur Henriette
CHAKALAKA BROODJIE MET BACON
Meng goed en bak vir 1 uur
Bron: Frik Pretorius
Plasing & Foto: Kobus Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CHAKALAKA BROODJIE VIR BRAAI
3 BESTANDELE CHAKALAKA BROODJIE
410 g chakalaka (1 blikkie)
340 ml bier (1 blikkie)
Meng al die bestandele deeglik. Skep dit in 'n gesmeerde broodpan en bak dit 1 uur lank in 'n voorverhitte oond by 180° C. Bedien warm.
Bron: Maak n Las van Andries Krogman se resepteboek.
Plasing & Foto: Lizette van der Merwe / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
FRANSE BROOD GEVUL
GEVULDE FRANSE BROOD
1 Franse brood
3 repe spek, gebraai en gekap
1 houer (230 g) roomkaas, spekgeur
45 ml (3 e) vars pietersielie, gekap
10 ml (2 t) knoffel, gekneus
Maak snye in die brood 2 cm uit mekaar, maar moenie regdeur sny nie.
Meng die spek, roomkaas, pietersielie en knoffel tot ’n pasta. Smeer dit dik in die kepe.
Draai die brood in foelie toe en rooster op matige kole tot bros en bruin.Pleks dat jy snye in die brood maak, kan jy die een puntjie afsny en van die sagte brood in die middel uitskep. Skep die roomkaasvulsel binne-in, draai die brood in foelie toe en braai.
KAAS EN HAM BROODJIE
GESNYDE KAAS EN HAM BROODJIE
680 g (5 x 250ml ) witbroodmeel
Knie die deeg vir 10 minute met die hand of in ’n voedselverwerker met ’n deeghaak. Bedek dit en laat dit op ’n warm plek rys tot dit in volume verdubbel het.
Meng die kaas, uie, knoffel, kruie en ham.
Verf elke deegsirkel met gesmelte botter en sprinkel van die gerookte soutvlokkies en die kaasmengsel bo-oor. Druk dit vas.
KAAS & MIELIEBROOD
Hierdie brood maak jy in ‘n japtrap en jy kan dit voorsit saam met braaivleis of met ontbyt.
Baktyd: 60-70 min.
3 ml (ruim ½t) bakpoeier
1 blik (410 g) heelpitmielies, gedreineer
200 ml cheddarkaas, gerasper
Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n broodpan van 26 x 13 cm.
Voeg die mielies, pietersielie, helfte van die kaas en die karringmelk by en roer liggies met ’n vurk.
Skep in die voorbereide pan, sprinkel die orige kaas bo-op en bak 1 uur of tot ’n toetspen skoon uit die middel van die brood kom.
Lewer 12 mini-brode
1 L (4 k) bruismeel
250 g cheddarkaas, gerasper
250 ml (1 k) bevrore mieliepitte
500 ml (2 k) maas
125 g spekvleis, gekap
’n hand vol grasuie, gekap
½ hand vol tiemie, gekap
Smeer 12 mini-broodpanne of 1 groot broodpan.
Meng die meel, die meeste van die kaas (hou ’n biejie eenkant vir bo-oor strooi), mieliepitte, maas, ui en spekvleis in ’n bak.
Skep die deeg in die voorbereide pan(ne) en bedek met die oorblywende kaas.
Bak sowat 1 uur of tot goudkleurig en deurgaar.
Garneer met die gekapte grasuie en tiemie en sit voor.
1 koppie mielie meel
Mikrogolf op hoog vir 9 min of tot gaar
Of bak in oond op 180 vir 45min of tot gaar
Bron: Tania vd Merwe
MIELIE - BROOD
Bak: 30 min.
1 x 410 g-blik heelpit-suikermielies
Smeer ’n ronde oondbak met ’n deursnee van 23 cm.
Klits die eiers en suiker saam tot wit en donsig.
Voeg die botter by en klits 1 min. Sif die meel, bakpoeier en sout by die mengsel in en vou tot goed gemeng.
Vou die mielies in en giet die mengsel in die bak. Bak 30 min. Sit voor met spekvleis, kaas en esdoringstroop of met braaivleis.
3 eetl. Botter
5 eetl Bruismeel (effe opgehoop)
1 teel Vanielje
half teel. Sout
Stel oond op 180 grade;
Room botter & suiker;
Voeg eiers een vir een by en klop goed na elke byvoeging;
Voeg oorblywende bestanddele by bottermengsel & roer tot goed gemeng;
Skep beslag in gesmeerde oondbak;
Bak vir tussen 50 & 60min
5ml bak poeier
2blikke(410gelk)geroomde suiker mielies
melk (1 mielie blik)
Smeer middelslag bak of spry met kossproei
Room botter en suker goed saam +-5min
Klits eiers een vir een by die botter mengsel
Sif meel,sout en bakpoeier oor die nat mengsel en meng dit goed in
Voeg die mielies by, vul een van die lee blikke met melk en meng dit by die mengsel in,
Giet in voorbereide bak en bak 1uur in oond tot stewig
MIELIETERT BY BRAAIVLEIS
Meng droë bestanddele saam.
Voeg die res by en meng.
Gooi mengsel in gesmeerde bak.
Bak 1 uur of tot goudbruin in oond 180°C
Bron: Onbekend (maak hom al jare)
1-2 koppies botterskorsieblokkies
¼ koppie (65 g) sagte botter
1 koppie baie sterk kaas soos
gruyère of cheddar, gerasper
Stoom die botterskorsie gaar, druk dit fyn en laat dit in die yskas afkoel. (Jy het ¾ koppie puree nodig.)
Meng die meel, bakpoeier en koeksoda en sout alles saam, en hou dit eenkant.
Klits die roomkaas en botter goed saam en voeg dan die suiker bietjiesbietjies by tot dit lig en romerig is. Hou aan met klits. Voeg dan die eier daarby en klits die mengsel.
Meng die meelmengsel versigtig deur die roomkaasmengsel en vou dan die botterskorsie daarby in.
Skep die beslag in ’n gesmeerde swartpot en bak dit met ’n paar kole op die deksel vir ongeveer 50 minute. Sprinkel die kaas sowat 10 minute voor die einde oor sodat dit kan smelt voordat jy die brood uitdop. Jy kan die brood ook in ’n gesmeerde oop oondpan bak teen 170 °C.
ROOM EN SUIKER BROODJIE
RACHEL SE STORMERS BROODJIE
1½ koppie room
1 koppie bruinsuiker (of 1 pakkie bruin uie soppoeier)
Sit die helfte van die bruinsuiker en en helfte van die room in 'n oondvaste bak.
Maak bolletjies van die deeg en plaas dit daarin.
Voeg die res van die room en suiker by. (As jy 'n soutbroodjie wil hê, vervang die suiker met die uie soppoeier)
* Variasie - Ek maak room aan met Potato bake en en rasper dan kaas oor die bolletjies - dit is heerlik
ROOMBOLLETJIES MET BRUINSUIKER
1 kg brood deeg
Halwe liter room
Malasa bruin suiker
Laat deeg lekker rys.
Gooi genoeg bruinsuiker in bak. Ek gebruik sommer enige bak. Maak deeg balletjies en gooi room oor. Moenie skaam wees met die suiker en room nie.
Bak teen 180°C vir n uur
2 teelepels knoffel( ek gebruik omtrent 5 huisies want ons hou van knoffel)
1 kg witbrood deeg (klaargemaak in winkels te koop)
Meng die sous bestandele saam en gooi die helfte van sous in n oondvaste bak.
Rol nou die deeg in balle net groter as n golfbal en pak dit in die sous
Laat ruimte vir rys.
Gooi die res van die sous bo oor en gooi gerasperde kaas oor..
Ek maak dit toe met kleefplastiek en laat hom weer bietjie rys.
Haal die plastiek af en bak hom in n voorverhitte oond by 180*C vir 35 minute.
Ons kry nie winkeldeeg hier nie so ek moet my eie maak.
MY EIE RESEP VIR BROODDEEG IS:
2 1/2 koppies Witbroodmeel
2 1/2 koppies koekmeel
1 teelepel sout.
14 g kitsgis
Meng en maak aan met 2 koppies louwarm water 1 eetlepel olyf olie..
Knie goed deur vir 10 minute of tot glad en elasties.
Ek knie n bietjie griekse yogurt by as hy bietjie droog voel.
Dan knie hy lekker
Laat die deeg rys tot dubbel en knie af
Laat weer rys knie af en maak balle.
As dit gaar is gebruik jy die sous en smeer dit op soos botter.
Bron: Sarita von Wiedtz
Foto: Hettie Bezuidenhout / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROOM EN KANEEL BOLLETJIES
Neem gewone deeg wat by jou plaaslike supermark te koop is en rol uit.
Sprinkel met kaneelsuiker en vou toe.
Rol weer uit en sprinkel weer kaneelsuiker oor.
Vou weer toe en begin nou om bolletjies te maak en pak in 'n gesmeerde bak.
Sprinkel weer kaneelsuiker oor die bolletjies
Gooi dan 'n houertjie room oor.
Bak teen 180*C vir so 35 tot 40 minute
Geniet saam met braaivleis of as nagereg met roomys of vla
1 kg witbrooddeeg
Smeer ’n platboompot met ’n bietjie botter. Meng die knoffel, sout, peper en pietersielie by die deeg in en sit dit in die pot.
Meng die fetakaas met die room en gooi dit bo-oor die deeg.
Bak dit oor matige kole vir 30-40 minute tot die deeg gaar is. Gooi ’n paar kole bo-op die pot om die brood ’n mooi bruin korsie te gee.
WENK: Jy kan stukke van die brood eet saam met die sous wat die room en kaas maak. Dis heerlik!
Bron: Wegsleep Resepte
Heerlik saam met braaivleis
1 pakkie deeg - supermark
Kaas in blokkies gesny
Maak die deeg bolletjies, vou blokkie kaas binne in toe
Gooi helfte van die suurroom onder in pan, strooi bruinsuiker op... rangskik die bolletjie mooi tot pan vol is, gooi ander helfte suurroom oor.
Smeer liggies met geklitste eier
Bak by 180*C vir + - 20 min tot goudbruin
Bedien warm...laat elkeen die broodjie tou-trek uitmekaar...!!
Foto: Ali Rossouw
1 groot, ronde brood (verkieslik ‘n suurdeegbrood of ‘n brood wat1 – 2 dae oud is)
50 g spekstukkies, brosgebraai
50 g of meer Cheddarkaas, in dun snytjies gesny
50 ml heuningmosterdslaaisous, of ander slaaisous van jou keuse
Gebruik ‘n skerp broodmes en sny die brood in snytjies van 1.5 na 2 cm – moenie tot onder deursny nie, maar los die onderkant vir ongeveer 2 cm nog ongesny.
Sny dan dwarsoor die snytjies weer die brood in sye van 1.5 tot 2 cm, ook nie dwarsdeur nie.
Die brood gaan nou so wil-wil oopval.
Sprinkel die spekstukkies oor die hele brood – laat dit inval tot onder op plekke.
Pak dan kaassnytjies oraloor tussen die broodrepies.
Gooi nou die slaaisous so eweredig as moontlik oor die brood en maak dit stewig in foelie
Bak vir 15 minute in ‘n voorverhitte oond van 180 °C of plaas dit bo-op die vuur.
Dis bietjie moeiliker op die vuur, aangesien die brood nie baie maklik omdraai nie, maar dit is moontlik.
Indien jy ‘n gasbraaier met ‘n deksel of ‘n ketelbraaier gebruik sal dit makliker gaan.
Wanneer jy die brood onthul kan jy begin om die repies af te trek – heerlik!
Probeer verskillende slaaisouse om die geur te verander, of probeer verskillende soorte kaas, of bestanddele soos olywe, stukkies gebraaide
sampioene of soetrissie. Jy kan ook ‘n pizzabrood maak, deur tamatie-uiemengsel en kaas met oreganum in die brood te sit.
Kaas dit en geniet dit!
BIER ROOSTERKOEK MET WORS CHAKALAKA
BIER ROOSTERBROOD MET WORS CHAKALAKA
500 ml (2 k) bruismeel, plus vir bestrooi
250 ml (1 k) ligte bier
3 worse, in skywe gesny
500 ml (2 k) wortels, gerasper
1 elke rooi, geel en groen soetrissie, in skywe gesny
410 g (1 blik) tamatiesousbone
Meng die meel, sout en suiker in ’n bak.
Maak ’n holte in die middel en gooi die bier daarin.
Meng tot ’n sagte deeg vorm.
Laat rus 30 minute.
Vorm die meel in plat reghoeke op ’n oppervlak wat met meel bestrooi is.
Verhit die roosterpan oor medium hitte.
Wanneer dit baie warm is, sit die deegdriehoeke daarop en draai hulle ’n paar keer om.
Hulle is gaar wanneer hulle begin hol klink wanneer jy op hulle tik.
Verhit die olie in ’n pan en braai die worse 2 minute.
Voeg dan die wortels, soetrissie, brandrissie en paprika by en geur met sout en peper.
Roer die bone in en sit voor.
KAAS EN BILTONG ROOSTERKOEKE
In Junie 2011 verskyn daar ‘n resep vir hierdie biltong- en kaas roosterkoeke
in Sarie Kos wat my laat kwyl het – en laat wonder het hoekom ek nie lankal
daaraan gedink het om twee van my gunsteling-goed – biltong en gesmelte kaas –
te laat saampartie in ‘n roosterkoek nie. En omdat dit met winkeldeeg gemaak
word het jy woers-warts roosterkoek op die tafel.
Vat 1 kg winkeldeeg en verdeel dit in 8 stukke.
Hou 200 g gerasperde cheddarkaas reg en 150 g gekerfte sagte biltong.
Druk die deeg effe plat op ‘n meelbestrooide oppervlakte.
Plaas nou kaas en biltong in die middel van elke deegstukkie.
Nou vou jy die deeg toevan buite af na die middel toe.
Die triek is is om die kant wat nou bo is, na onder op ‘n meelbestrooide bakplaat te sit.
Laat dit vir sowat 15 minute in ‘n warm plek rys tot die roosterkoeke dubbeld so groot gerys het.
Die biltong- en kaasgevulde roosterkoeke braai jy dan oor koel kole (‘Jy moet jou hand sowat 20 cm bo die kole kan hou vir 8 sekondes, dan’s dit reg’, skryf Barbs en Herman.)
Dit moet stadig braai tot goudbruin en gaar – en sal jou vertel dis gaar wanneer dit hol klink.
Bron: Sarie / Huiskok
10 x 250 ml (10 k) wit- of bruinbroodmeel
2 pakkies (10 g elk) kitsgis
125 ml (½ k) poeiermelk
12 ml (2 ½ t) sout
750 ml (3 k) louwarm water
60 ml (¼ k) margarien
Meng al die droë bestanddele saam
Giet die louwarm water bietjie vir bietjie by tot ’n stywe deeg gevorm is
Knie die margarine by die deeg in
Vorm in ’n bol, smeer met olie en laat rys tot dubbel die grootte op ’n warm plek
Knie die deeg af en knyp balletjies af
Rol elke balletjie effens platter met ’n koekroller op ’n meel bestrooide oppervlak
Laat weer rys pak op ’n rooster
Braai hoog op matige kole
Draai gereeld en rooster tot dit hol klink as daarop geklop word
Sit voor saam met botter, gouestroop of konfyt
Bak vetkoek van die deeg
Plasing : Vanessa Fourie Willemse / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
10g(1 pakkie) suurdeeg
half koppie melk
MENS MAAK SO
Sif meel,voeg ander bestanddele by,en knie goed.
Laat rys en knie weer goed.
Druk effens plat en rol liggies in meel.
Sny in vierkantige blokkies en laat rys.
Plaas op rooster oor kole en braai om en by 10min aan elke kant
Toets met tandestokkie
Kan bietjie botter aan rooster smeer as jy bang is die deeg klou vas
Bron& Foto : I Love Braai
Plasing: Lucia Wepener / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
ROOSTERKOEKE / BROODJIES
Die geheim van n goeie roosterkoeke is in die knie van die deeg.
'n Mens moet nie haastig wees nie
Knie die deeg vir ten minste so 10 minute
2 koppies witbroodmeel
1 pakkie (10 g) droë gis
Meng al die droë bestanddele bymekaar en vryf dan die botter in.
Voeg dan die pakkie gis by en meng dit deur.
Gooi louwarm water by totdat dit ’n stywe deeg maak.
Nou knie die deeg vir ten minste 10 minute en laat staan dit dan vir 5 minute.
Deeg rys die beste as dit in n vatdoek toegevou word en in die son gelos word.
Maak nou die roosterbroode, elkeen moet omtrent so
groot wees soos ’n hoendereier wees en laat dit dan rys vir omtrent 15-20 min,
tot die roosterbroode se groote omtrent vedubble het.
Bak die broode oor matige kole op 'n rooster.
As die kole te warm is, gaan die buitenste gedeelte verbrand en die roosterbroode se binnekante nog rou wees.
Draai die roosterbroode gereeld om totdat dit ligbruin buite is en binne deurgaar is.
’n Gaar roosterbrood het ’n hol klank wanneer jy op dit klop.
Maak so 8 nie te groot roosterkoeke
Bron: WEG SLEEP
dikmelk om deeg mee aan te maak
.Vryf botter daarin.
Meng met dikmelk tot 'n sagte rolbare deeg.
Rol uit en sny in reghoeke.
Plaas op 'n gesmeerde plaat of rooster oor kole.
Bron: Boere kos KYK-NET
ROOSTERKOEK (VEELDOELIGE DEEG)
Pitza, Brood, buns , vetkoek , roosterkoek en doughnut resep alles in een !
1 pers pakkie kitsgis van anchor
50 ml goue stroop
80 ml kookolie of gesmelte botter
Meng bogenoemde goed en voeg een koppie koue water by.
Meng die vloeistof by die meelmengsel en knie tot elasties . Dit klou nie meer aan jou hande vas nie en die deeg is sag en plyable. Smeer die bak met olie sodat deeg nie vassit. Smeer deeg met biki olie en bedek oppervlak met plastiek. Anders droog dit uit.
Laat rys op warm plek. Ek sit my oond op 50C en sit sy waaier aan .
Laat rys omtrent n uur . Of tot volume verdubbel.
Om vetkoek te bak dop jou deeg onaangeraak op n meelbestrooide oppervlak.
Rol plat met koekroller tot 2.5cm dik . Sny in blokke met pitza cutter. Laat rys op warm plek tot volume verdubbel. Bak in warm kookolie. Of maak doughnuts . Om brood te maak knie gewoonweg af na eerste rysproses. Vorm brood of broodrolle en plaas in gesmeerde pan. Laat pan vol rys. Bak by 180C vir tot45 min.
Roosterkoeke laat ek volume verdubbel knie af en vorm hand grote koekies. Wanneer die kole se hitte reg is, sal jy jou hand langer as 5 sek kan hou sonder om te brand. Bak egalig tot goudbruin en lig en hol as jy daarop tik met jou vinger.
Smeer biki melk oor. Draai toe in vadoek en laat afkoel
Bron & Foto: Ancoise Strydom
3X Koppies meel
1x Perspakkie kitsgis
Sif meel, sout en suiker in middelslag mengbak, strooi pakkie gis eweredig oor die meel vorm ’n gat in die middel van die meel.
Gooi die koppie lou warm water in die middel en knieë die deeg ordentlik deur.
Plaas binne in knieëskottel in plastieksak en bedek met doek om te rys. Ongeveer ’n half-uur. Knieë weer af en laat weer rys.
Smeer skinkbord met olie druk die deeg plat in skinkbord ± 2cm dik sny in in kleiner blokkie (groote van roosterkoek) bedek skinkbord met deeg op met sak laat rustig rys terwyl vleis gebraai word.
Sodra kole baie koel is plaas roosterkoeke op vuur, draai gereeld, bak ook roosterkoeke op kante.
Wanneer roosterkoeke hol klink as mens op die klop is dit gaar.
’n Koppie gerasperde kaas (Cheddar) kan in die deeg in geknie
of ’ teelepel fyn knoffel kan dit weer ’n ander smaak gee of sommer altwee! Lekker braai.
Bron : Louwrens Human
Plasing: Louwrens Human/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Mix the yeast and sugar together in a small cup together with a little of the warm water and stir.
The mixture should foam after a minute or two. In a separate bowl, mix together the flour and salt, then add the oil and water while mixing continuously.
When the mixture comes together to form a dough, add the yeast and sugar and mix well.
Place the kneaded dough in a lightly greased plastic bag or in a lightly greased bowl covered with a damp tea towel and allow to rise for about an hour, or until it has doubled in volume.
Divide the dough into 12 roughly equal pieces and shape into slightly flattened balls on a floured surface.
Place on a baking sheet and cover with clingfilm.
Leave to rise for another 15 minutes. Place the braai grid over evenly distributed direct coals and allow to heat for 5 minutes.
Lightly grease the grid and place the rolls directly on it for about 15-20 minutes.
Alternatively, place the baking sheet in an oven at about 180C for 15-20 minutes.
When half the cooking time has elapsed, turn the roosterkoek over.
The roosterkoek are done when they are lightly browned, crispy on the outside and sound hollow when tapped.
Remove from the fire/oven, split open and serve hot with butter.
I've halved the recipe and made it on the electric braai @ 175°C
Bron: Cook Sisters
Foto: Tina De Comarmond / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Eenvoudig is dit ook.
Koop sommer brooddeeg by die supermark.
Dan plaas jy dit in die sonnetjie, of as die son wegskuil maak ‘n warmwatersak vir jou brood warm.
Draai dan die brooddeeg in ‘n paar vadoeke toe, met sy warmwatersak op en draai dit elke kwartier dat jy nie die deeg gaarmaak nie.
Wanneer die deeg mooi uitgerys is, en die vuur is goed warm, is jy amper gereed.
Eers het jy stokkies nodig. Jy kan sommer by die hardewarewinkel dowel sticks koop as jy nie seker is van die aard van die bome in jou tuin nie.
As jy wel ‘n tak wil gebruik, gebruik eerder een wat nog groen, oftewel vars van die boom is.
As jy ‘n baie droë een het kan jy dit vir ‘n uur in water laat lê.
Knyp ‘n stuk brooddeeg af en rol dit tussen jou hande in ‘n dun rolletjie.
Draai dit dan in ‘n eweredige spiraal om die voorste gedeelte van die stok.
Hou dit ongeveer 15 cm van die vuur af, en draai dit stelselmatig in die rondte.
Dit neem tot 10 minute vir die brood om heeltemal gaar te wees.
Die beste manier om te kyk is om dit te klop met jou kneukels – as dit hol klink, is dit gaar.
Nog ‘n manier om te weet of dit definitief gaar is, is om dit van die stokkie af te trek.
As dit maklik afkom is dit reg.
Die lekkerste manier om die stokbrood te geniet is om dit met stroop te vul, of ‘n klont botter in te gooi en dit net so te geniet.
PASTEIE VIR DIE ROOSTER (BRAAI PAAI):
Gaar Hoenderborsies(Gerookte Hoenderborsies kan ook gebruik word)
1 Geel Rissie
Chakalaka (die een met die sweetcorn in)
Laat ontdooi die deeg en rol uit op snyplank.
(Nie te dun nie anders gaan vulself hom pap maak)
Braai ui, rissie , spek sampioene saam
Voeg Ina Paarman se Rosemary and Olive en peper by.
1. Sit helfte van rou spinasie op deeg.
2. Sny hoenderborsies in stukkies en plaas op spinasie.
3. Sit uie en spek en sampioen mengsel op (maak seker dit is goed afgekoel)
4. Sit Chakalaka (die een met die mielies in) op die vulsels.
5. Strooi nou kaas oor
6. Eindig met ander helfte van spinasie.
7.Plaas deeg bo-op. Verf met eier/melk.
8. Maak deeg oral toe, soos 'n pakkie (ek het myne met vurk toe gedruk)
Gebruik rooster wat toe knyp (ek stel voor pak vd begin af jou lae klaar op rooster wat gespuit is)
Braai hoog op vuur.
Braai 15 minute,draai gedurig om.
Braai tot mooi goudbruin
Doen dieselfde vir kleiner pasteitjies (vir my meer hanteerbaar) sit elkeen se eie vulsel in en druk toe
Plasing, foto en veranderinge: : Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BRAAI PAAIS (MINI)
MY EIE KLEINER BRAAI PAAIS
Die groot braai paai is nie maklik om te hanteer nie daarom MY eie weeergawe.
Gekoopte deeg effe uitgerol en in blokke van 12x12 cm gesny
Bacon , Uie, Vars koljander blare fyn gekap en Mushrooms lekker saam gebraai
Dan het ek die sweetcorn Chakalaka Bo-op geskep en vars basil fyn oor gesny
Lekker baie kaas
Sit boonste deeg lagie op en druk die kante goed toe met 'n vurk
Spuit toebroodjie rooster goed met Spray & Cook
Braai en geniet
Dis heerlik en word so vining gaar. Pasop net vir brand vuur moet nie te warm wees!
Bron: Sommer my eie resep
* NOTA- vries wonderlik rou en kan van gevries af in die oond gebak word by 200°C vir 'n halfuur en soos 'n pasteitjie bedien word. Ek het ook al ander vulsels ingesit en dis heerlik!
Groot geheim die vulsel moet koud wees as jy dit op die deeg skep!
HOENDERPASTEI OP DIE KOLE
1 gaar hoender, gevlok van die bene af
2 x 400 g-rolle blaardeeg
Verhit olyfolie in ’n mediumgroot pot. Voeg uie en knoffel by.
Braai vir sowat 3 – 5 minute. Voeg hoender by en braai vir nog 5 minute.
Gooi room by en verlaag hitte. Laat stadig prut vir 5 – 8 minute of tot room met die helfte verminder het. Die mengsel moet dik en romerig lyk.
Plaas een rol blaardeeg op skoon werkoppervlak.
Skep mengsel bo-op en versprei eweredig.
Los omtrent 2 cm-deegrand rondom oop. Rol die tweede rol blaardeeg bo-oor.
Druk die twee velle met ’n vurk aan mekaar vas.
Plaas die pastei in ’n skoon toeklaprooster.
Braai oor medium-warm kole vir sowat 15 – 20 minute per kant of totdat dit heeltemal goudbruin en gaar is.
PLATBROOD OP DIE KOLE
PLATBROOD OOR DIE KOLE
1 pakkie spek, in blokkies gesny
1 pakkie sampioene,in skyfies gesny
1 groot groen soetrissie,in blokkies gesny
1 klein rooi brandrissie, gekap
’n hand vol gerasperde mozzarellakaas
’n hand vol gerasperdegoudakaas
2 velle blaardeeg(puff pastry), ontdooi
kleefvrye sproei of ekstra olie
Panbraai al die bestanddele (behalwe die kaas en deeg) oor die kole of in ’n skottelskaar.
Spuit ’n toeknyprooster goed met Spray & Cook of vee dit met olie. Sit 1 vel uitroldeeg in die rooster en versprei die vulsel eweredig daaroor.
Sprinkel kaas bo-oor en bedek dit met nog ’n vel deeg. Knyp die kante van die deeg aanmekaar vas sodat die binnegoed nie uitloop nie.
Braai dit vir sowat 20 minute oor matige kole tot die deeg gaar is.
Draai dit gereeld om
SAMPIOEN TERT BY BRAAIVLEIS
Gaarmaaktyd 1 uur
Die rand raak lekker bros endie pap absorbeer die sampioene se sous.
225g braaipap, of ’n mengsel van polenta en mieliemeel
2 koppies gruyèrekaas, gerasper
750g (3 pakkies) gemengde bruin en portobellosampioene, in skyfies gesny
olyfolie of botter
¼koppie pietersielie, gekap
2 eetlepels vars tiemie of roosmaryn, gekap
Verhit die water en sout tot kookpunt. Roer die meel by en laat dit vir 20 minute prut tot dit gaar is.
Roer ’n hand vol kaas by die pap in.
Spoel ’n vlak bak (20 x 30cm) met koue water uit (dit keer dat die pap vassit) en keer die pap daarin uit. Sprei dit eweredig uit. Bedek dit met foelie en laat die pap oornag afkoel.
Braai die ui, knoffel en sampioene in ’n bietjie botter of olyfolie in ’n pan. Gooi die asyn, suiker, sojasous en gekapte kruie ná 5minute by. Laat die helfte van die vloeistof wegkook. Proe en voeg nog sojasous, asyn of suiker na smaak by, en laat prut. Verwyder dit van die hitte en voeg 2 eetlepels botter by.
Keer die koue pap op ’n werkoppervlak uit en sny dit in twee ewe groot blokke. Sit die een blok op ’n oondpan wat met botter of olyfolie gesmeer is. Skep driekwart van die sampioenmengsel op die pap en strooi ’n hand vol kaas bo-oor. Sit die ander blok pap soos ’n kors bo-op. Strooi die res van die kaas bo-oor en besprinkel met ’n klein bietjie olyfolie.
Bak dit vir 30 minute by 180°C tot die bokant bros is. Sny die tert in skywe en sit dit saam met die res van die sampioensous bo-oor voor.
Bron: Aletta Lintvelt