Kaasfondue -resep deur Arthur Bovino - Nuutste resepte - 2022
2 knoffelhuisies, in twee gesny
½ pond Gruyère, in blokkies of gerasper as jy tyd het,
½ pond Emmentale, in blokkies gesny of gerasper as jy tyd het
Vryf die naeltjies aan die onderkant en kante van 'n klein potjie. Voeg die wyn en suurlemoensap oor medium hitte by die pot en laat prut. Voeg dan die kaasblokkies geleidelik by. Terwyl die kaas begin smelt, voeg die meel by en roer tot 'n zigzagpatroon (nie in 'n sirkel nie), tot dit dik en romerig is, en kook ongeveer 5-8 minute. Maak seker dat dit nie kook nie. Verwyder van hitte en hou warm oor vuur.
Gaan voort met die burger -avontuur ...
Chef John's Classic Cheese Fondue is die uiteindelike resep vir kaasliefhebbers
Sjef John vertoon sy onfeilbare metode om ongelooflike kaasfondue te maak.
Kaasfondue is een van die ikoniese resepte wat ek oor die jare heen honderde versoeke ontvang het om te doen, maar om die een of ander rede het ek dit nooit reggekry nie. Een van die redes was die gebrek aan 'n behoorlike fondueset. Ons het nie een by ons troue gekry nie, en tensy jy & Swiss, wie vir hulself 'n fondue stel koop? Maar dit het alles verander na 'n besoek aan die plaaslike tweedehandse winkel.
Ek loop deur paadjies hoog opgestapel met ou hierdie en vintage wat, toe ek die fondue pot van my drome sien, in al sy midde-eeuse glorie. Die verskoning om nie 'n fondue -video te doen nie, het verdwyn, en ek was op soek na 'n outentieke resep wat maklik en onfeilbaar sou wees.
Ek is bly om te vertel dat dit makliker was as om 'n koel fondue -stel te vind. Danksy al die Switserse fondue -liefhebbers wat bereid was om hul resepte en tegnieke aanlyn te deel, kon ek 'n paar dosyn metodes deurlees, en na 'n bietjie eksperimenteer en die hoeveelheid bestanddele aanpas, het ek die perfekte resep gekry. Natuurlik sal ek u kan laat besluit of dit waar is of ek net 'n groot hoeveelheid kaas het, maar ek hoop regtig dat u dit gou gaan probeer. Geniet dit!
Kry die resep vir sjef John & aposs Klassieke kaasfondue.
1 pond Switserse kaas, in blokkies gesny
1 ½ eetlepel aartappelmeel
2 eetlepels kirsch (kersiebrandewyn)
1 (1 pond) Franse of Italiaanse brood, in blokkies van 1 duim gesny
Vryf die binnekant van die fonduepot (of 'n oondbak/skottelbak) met 'n knoffelhuisie. As jy 'n skottelbak gebruik, voeg net genoeg water by om die bodem van die pan te bedek om dit te beskerm.
Gooi die blokkies kaas in aartappelmeel en hou eenkant.
Giet wyn in die skottel en verhit. As die wyn verhit word, voeg die bedekte kaas by. Laat stadig kook, roer met 'n draadklitser totdat die kaas gesmelt en goed gemeng is met die wyn. Geur met gerasperde neutmuskaat, sout en peper. As dit gereed is om te bedien, klits kirsch by. Bedien met broodblokkies.
'N Vleislose, maar ryk gereg wat 'n perfekte voorgereg vir 'n groepsete kan wees.
Goeie nuus-veganiste kan ook smul aan hierdie plantgebaseerde kaas.
Vryf die binnekant van 'n 4-kwart pot met gesnyde kante van knoffel en gooi dan knoffel weg. Voeg wyn by die pot en laat kook oor matige hitte.
Roer mielieblom en kirsch (indien anders, gebruik water of wyn) in 'n koppie.
Voeg kaas geleidelik by die pot en kook, roer voortdurend in 'n zigzagpatroon (nie sirkelbeweging nie) om te verhoed dat kaas oprol, totdat die kaas net gesmelt en romerig is (moenie kook nie). Roer weer mieliestyselmengsel en roer by fondue. Bring fondue tot kookpunt en kook, roer, tot verdik, 5 tot 8 minute. Plaas dit oor na 'n fondue -pot oor 'n vlam.
• Kubusse Franse brood
• blokkies appel en peer
• Geroosterde aartappels
• Gekapte rou rooi soetrissie
• Geblansjeerde broccoli -blommetjies
• Droë witwyn soos droë Riesling of Sancerre
• Duitse pils of Saison-styl ale
Daar ontbreek 'n paar dinge (ek het in 'n Switserse hotelier-/restauranteursfamilie getrou) uit hierdie resep a la Vaudois (kanton in Switserland): Meng die wyn, Dijon -mosterd, mielieblom (of wit meel), fyngemaakte knoffel (gebruik 'n knoffelpers (gooi dit nie weg nie), witpeper en swartpeper in die fonduepot, kook tot dik. Voeg dan die gerasperde kaas by terwyl jy aanhoudend roer totdat dit gesmelt is en dan nog 5 minute verder terwyl dit borrel. Meng die kirsch met 'n knippie koeksoda, hou die fondue -brander gereed, voeg die kirschmengsel by en roer vinnig, die fondue neem toe in volume, plaas die pot in die brander en geniet dit, verkieslik saam met dagoud brood (stokbrood of pyn) noir (witbrood gemaak met gedeeltelike rogmeel). Ja vir cornichons, ingelegde pêrel uie en viande seche as u dit kan kry. U kan wissel deur gestoofde tamaties met vars basiliekruid, tiemie en marjolein by te voeg en oor gekookte baba -aartappels te skep.
Dit is 'n wonderlike kaasfondue. Ek het nog 'n bietjie kirsch by die mieliestysel gevoeg, want twee teelepels met 1 eetlepel mielieblom was amper stewig. Het dit van die begin af in 'n elektriese Cuisinart -fondue -pot gemaak. Geduld is nodig om die regte konsekwentheid te kry, en dit was perfek. Ek het tuisgemaakte Franse brood gebak as die belangrikste pannekoek, en ek het appels, pere, broccoli (gaar tot sag en dan in 'n ysbad) en rooipepers bygevoeg. Wat ek nie verstaan ​​nie, is hoe twee mense 'n pond kaas kan klaarmaak en wens daar was meer!
Ek is verbaas oor die goeie resensies hieroor. Ek het dit twee keer gevolg (ek het eerlik vergeet dat ek dit al die tweede keer gebruik het), en albei kere het ek te veel fondue gekry. Moes noodmaatreëls tref om dit te red. Ek weet nie wat ek verkeerd doen nie, maar ek het die resep presies gevolg. :: skouers optrek ::
Uitstekend. Ek het 'n halwe resep vir ons twee gemaak, en nadat dit gaar was, sit ons dit op 'n Japannese butaanbrander. Ons gebruik vurke om die brood en appelstukke in die pot te sit. Die appels is 'n goeie idee (ons het Cosmic Crisp gebruik) omdat dit die rykdom verminder, maar baie, baie lekker is met die kaas.
Ons het gisteraand 'n fondue-partytjie vir ons seuns van 20 en 'n groot groep vriende gehou en hierdie resep vir die hoofgereg gebruik. Dit was 'n treffer. Ons het gehoor hoe 'n paar van hulle sê dat dit beter is as wat hulle by The Melting Pot gehad het. Drie van die gaste het uit Swede gekuier en 'n entoesiastiese duim vasgegee. Dit sal voortaan ons go-to-fondue-resep wees!
Ek gee dit om die een of ander rede net drie vurke tussen ons en die kaas, maar dit bly in die middel dobber. Ek dink dit was moontlik die gevolg van die Sterno - ek dink dit het steeds te warm geword, en daarom moes ons dit weer uitsteek en weer aansteek, en ek dink dit het die tekstuur van die fondue beïnvloed. Die smaak was egter wonderlik. Ek het 'n gesonde eetlepel Dijon -mosterd daarby gevoeg, en in plaas van Kirsch het ek Sherry (alles wat ek gehad het) gebruik. Ons het die kors van onder af gekry en dit was heerlik! Ons het gebalanseerde broccoli, blomkool, aartappels, Honey Crisp -appel en brood gedoop.
Perfek! Dit ruik na Switserland. Ons het 'n Chablis gebruik vir wyn en gewone brandewyn in plaas van kirsch (hoewel dit blykbaar goed is dat kirsch in die somer goed is as u in 'n bottel wil belê). Ons het nie 'n fonduepot nie, so ons het dit net in ons Nederlandse oond gemaak, die gasbrander heeltemal afgedraai en dit staande oor die oond geëet. Dit sal beslis 'n Kerstydtradisie vir ons gesin word!
CASSYMC14 VAN ONTARIO - jy kan bier in plaas van wyn gebruik. Ek het beide Guinness en 'n plaaslike ambagsgoud in verskillende fondue gebruik. Dit is alles goed.
Ek is so lus vir kaas, en dit het die kol raak. Ek het die stap bygevoeg wat ander aanbeveel het om die gerasperde kaas met mielieblom te gooi. Ek het ook die Emmental deur Jarlsberg vervang en 'n bietjie gerasperde cheddar bygevoeg net vir die pret. Ek het ook 'n fyngekapte sjalot met die wyn gesmoor. Dit het so ryk en fluweelagtig uitgekom. ons bedien dit met sagte pretzels, knapperige brood, appels in blokkies en 'n paar ingelegde groente (gebruik die & quotQuick Winter Pickled Veggies & quot -resep van Southern Living). Ek was lus vir 'n kaas -appie as sokkerkos, en dit was baie lekkerder as wat ek verwag het. Ek sien baie mense sê dat hulle dit vir Oukersaand maak, en ek dink ons ​​kan hierdie jaar die voorbeeld volg.
Ek is seker dat hierdie resep wonderlik is as gevolg van die ander resensies wat ek gelees het. Op een of ander manier het ek dit reggekry om die wyn baie te laat proe. Enige voorstelle? Miskien moet die wyn langer kook voordat die ander bestanddele bygevoeg word. Soooo irriterend! Dom wyn! Ek het dit 'n 4 gegee, want ek het dit na poep laat proe
Het die resep soos volg gevolg en dit was baie goed. Sal die resep volgende keer verdubbel. Dit was nie genoeg as hoofgereg nie.
Perfek! Ek gooi die gerasperde kase (vier - 'n mengsel van Comte, verouderde en vars Gruyere, en 'n paar First Konig) met die helfte van die mielieblom soos voorgestel, gebruik die kirsch en maak dit vooraf en vervoer dit warm na 'n vriend - dit is was so lekker dat ons vier amper alles geëet het! Gedoopte appel, peer, brood en gebraaide aartappels. Gewoon fantasties!
Ek hou van die idee van die knoffel, maar net om sout en/of peper by te voeg
Soos ander gesê het, is hierdie resep die regte ding. Dit is kanonieke Switserse fondue. Aangenaam om 'n paar van die tweaks wat ander voorgestel het, te sien: neutmuskaat, de provence. Natuurlik nie altwee nie. Bedien met cornichon -piekels, ingelegde pêreluie en gesnyde vrugte, gewoonlik appels. Iemand het gesê dit verhit weer. Ek het nog nooit 'n fondue gesien wat verhit word nie, maar die beste ding is om, as daar ooit iets oorbly - skaars in my huis - die rubberagtige stukke uit te sny, dit te sny en dit in omelette te gebruik. O. my.
regtig 'n heerlike en prettige resep. Ek het gewonder of die kaas bymekaar sou kom, maar uiteindelik was dit glad en syagtig. my gesin was mal daaroor. Ons het dit in ongeveer 30 minute soveel vinniger as wat ek gedink het, op die tafel gekry. dink ons ​​sal nou ons eie fondue -pot moet koop.
Ek is Switserse en hierdie resep is amper perfek. Moenie die Kirsch weglaat nie en voeg 'n bietjie neutmuskaat by terwyl u kook. Die & quotcrust & quot is werklik 'n lekkerny, en u hoef nie tot die einde te wag om dit te geniet nie - skraap dit net elke tien minute van die bodem van die pot af. Vir 'n ware Switserse ervaring, bedien met 'n skootglas Kirsch vir doop en teug en Fendant -wyn, as u dit kan vind. En moenie die klassieke Switserse reël vergeet nie - as u u brood in die pot gooi, moet u om die tafel gaan en elke lid van die teenoorgestelde geslag soen.
SJOE. Dit is 'n skouspelagtige resep. Ek het pas teruggekeer uit Genève, en hierdie resep is in die kol. Ek het 'n bietjie Herbs Du Provence bygevoeg. My gaste was baie beïndruk.
My gunsteling fondue. 'N Oukersaand tradisie. Dit stel nooit teleur nie.
Maklik en uitstekend! Soos ander beoordelaars opgemerk het, maak seker dat u goeie wyn gebruik!
Eerste keer fondue maak. Hierdie resep is in die kol !! Ek het 'n voorstel van 'n beoordelaar gevolg om die gerasperde kaas met die mieliestysel te meng en by die mengsel van 'n bietjie mieliestysel met kirsch te hou. Hou aan roer- 'n paar tuisgemaakte worsies by, gebraai en in skywe gesny vir volmaaltye vir 'n manlike maaltyd. Ontsagwekkende!!
Hierdie fondue is heerlik. Ek is dol oor knoffel, en ek sal nie daarvan droom om dit weg te gooi nie. In plaas daarvan het ek die knoffel fyngekap en gaargemaak en dit by die fondue ingesluit (net voor die wyn bygevoeg word). Aangesien die resep so min bestanddele bevat, moet u seker maak dat die wyn wat u gebruik op sy eie goed smaak (om die hele kwotasie in, vullis en kwotasie te vermy). As jy agterkom dat jy 'n gladder fondue wil hê, probeer 'n mieliestysel (
1 eetlepel) en water en voeg dit by terwyl u die fondue in die laaste stap verhit en roer. Hierdie resep verhit goed as u oorblyfsels het of dit vooraf wil voorberei. Maak dit, jy sal daarvan hou.
Hierdie resep pas presies by wat my Switserse vriend my jare gelede gegee het. Ek gebruik 'n mengsel van Emmental, Gruyere en Appenzeller, sit die kase in 'n rits sak met die mielieblom en skud dit-dit maak dit makliker om die kase voor die tyd voor te berei. As dit tyd word vir die byvoeging van kirch, maak ek 'n pasta van nog 1/2 eetlepel.
Uitstekende outentieke fondue resep. net soos my Tante se resep uit Switserland. behalwe dat jy 1/4 teelepel vars gerasperde neutmuskaat moet byvoeg, roer en sit voor! Uitstekend!
Uitstekende fondue resep. Ons sou waarskynlik 'n bietjie meer witwyn kon gebruik het. Dit het ons ook 'n rukkie geneem om te besef dat emmentale kaas Switserse kaas is. Dit kon ons baie tyd by die kruidenierswinkel gespaar het.
1 pond Gruy & egravere kaas, gerasper
1/2 pond Emmentaler -kaas of ander Switserse kaas, gerasper
1 1/2 eetlepels kirsch
Vryf die binnekant van 'n kaasfondue-pot of medium geëmailleerde gietyster-braaipan met die knoffelhuisie, gooi die knoffel weg. Kombineer die gerasperde Gruy & egravere en Emmentaler met die wyn, mielieblom en suurlemoensap in die fondue -pot en kook oor matige hitte, af en toe roer tot die kase begin smelt, ongeveer 5 minute. Voeg die kirsch en 'n groot knippie peper en neutmuskaat by en kook, roer liggies, tot romerig en glad, die fondue word ongeveer 10 minute nie gaar nie, anders word dit taai. Bedien dadelik.
Nota van die redakteur: Ons het die hoeveelheid kaas en wyn in hierdie resep aangepas om die smaak en konsekwentheid op 2 Februarie 2021 te verbeter. Ons evalueer tans terugvoer van lesers en sal die resep dienooreenkomstig toets en bywerk.
Min kosse is lekkerder om te eet as 'n goeie outydse kaasfondue. Dit is nie net 'n prettige terugblik op die fondue -gier van die 70's nie, maar dit is ook 'n paar van die beste kosse vir 'n klein partytjie. Wat maak hierdie fondue beter as die res? Die * geringste * wenk van knoffelgeur, bereik deur die binnekant van u pot met 'n gesnyde knoffelhuisie te vryf. GENIUS. As u op soek is na die ander soort fondue (of 'n volledige fondue-ete wil hê!) Kyk na ons ultra-dekadente resep vir sjokoladefondue, dit stel nie teleur nie. 😋
Daar is 'n rede waarom kaasfondue nooit regtig uit die mode raak nie: dit is heerlik. Die toebehore kan alles wees wat baat by 'n bietjie kaas: olyf- en okkerneutbrood, appels en pere, salami, gestoomde broccoli en blomkool of gebraaide sampioene. Maak seker dat u 'n paar piekelreinigingspitte insluit, soos cornichons, om die rykdom te verminder.
Wat om te koop: By die aankoop van die kaas, koop stukke van 1 pond om die gewig van die ongebruikte koring in ag te neem.
Spesiale toerusting: Jy benodig 'n fondue -pot vir hierdie resep. Dit kan by die meeste kookwinkels en aanlyn gekoop word. As u nie 'n fondue -pot het nie, kan u dit in 'n stadiger oond bedien. Nota: die stadige kookplaat word warmer as 'n fondue -pot, dus moet u die kaasmengsel gereeld roer.
Top wenke om te maak Maklike kaasfondue -resep met witwyn
U benodig ongeveer 1 koppie wyn per 450 gram kaas. Dit is belangrik om 'n droë witwyn soos Big Banyan's Chardonnay vir jou fondue te gebruik. Die suurgehalte in die wyn help dat die kaas se proteïene bymekaar klom en die fondue in 'n taai stukkende massa verander. Vars suurlemoensap wat in die fondue gedruk word, kan ook help om dit te stabiliseer, en voeg suurheid en varsheid by wat die kaas in balans bring.
Aangesien kaas die belangrikste bestanddeel in hierdie resep is, is dit 'n goeie idee om 'n bietjie uit te dink oor goeie kwaliteit kaas. Goed ryp kaas is die beste en 'n klassieke kombinasie van Emmentaler wat maklik smelt, en Gruyere wat smaakvol is, werk altyd baie goed. Ander kase wat 'n goeie toevoeging kan wees, is cheddar, sagte bloukaas, jarlsberg, fontina, ens.
U moet seker maak dat die kaas by kamertemperatuur is. Om koue kaas by warm wyn te voeg, kan 'n uitstekende manier wees om die fondue te breek. Dit is ook belangrik om die kaas te rasper sodat dit vinniger smelt en 'n bietjie mielieblom byvoeg, wat 'n heerlike, romerige fondue skep.