Gooi die stukkies botter by en roer dit liggies tot gesmelt. Sit die mengsel eenkant. Klits die eiers en die res van die suiker saam totdat die mengsel lig en donsig is. Moenie te veel klits nie, aangesien jy dan te veel lug inklop, wat die koek krummelrig sal maak.
Vou die sjokolademengsel versigtig in die eiermengsel. Gooi die mengsel in die koekpan en sit dit in ’n oondroosterpan. Gooi kookwater in die roosterpan totdat dit net onder die koekpan se rand kom. Bedek die roosterpan met foelie wat liggies met botter gesmeer is.
Bak die koek in ’n verhitte oond vir ongeveer 40 minute of tot die bokant ferm is. Laat dit afkoel en sit die koek dan vir minstens twee uur (verkieslik oornag) in die yskas. Sit dit in skyfies voor saam met geklopte room.
Plaas die botter in 'n menkbak en klits vinnig tot lig en romerig - voeg die versiersuiker en kondensmelk by en klits tot goed gemeng. Sny die koek in drie gelyke dele, en dit die koeklae aanmekaar met die versiersel.
Smelt die room, sjokolade en Milo in 'n kastrol op die stoof of in 'n mikrogolfvaste bak in die mikrogolf. (Die Milo is geneig om klontjies te maak, so die voorstel is om dit eers in die warm room op te los voordat die sjokolade bygevoeg word.) Laat die mengsel goed afkoel totdat dit maklik kan smeer en bedek die hele koek daarmee. (As jy haastig is kan jy die ganache in die yskas sit om af te koel - soos dit kouer word, so word dit stywer en kan dit makliker smeer. Moenie wag tot dit te koud is nie, want dan smeer dit weer baie moeilik.)
Plaas al die bestanddele in ’n groot mengbak en klits baie goed. Skep die pannetjies driekwart vol en bak sowat 45 min. of tot ’n toetspen skoon uit die middel van die koek kom. Keer uit op ’n draadrakkie om heeltemal af te koel. Verlaag die oondtemperatuur tot 100 °C.
Plaas die koekies op ’n opdienbord en smeer die ganache oor die hele koekie. Pak die meringues bo-op en laat staan om te verstewig. Stuif met versiersuiker indien verkies.