Hoender Piccata Resep - Laaste resepte - 2021
1 Berei hoenderkotelette voor, skud dit dun: Om hoenderkotelette te maak, sny die hoenderborshelftes horisontaal en vlinder dit oop. As die borsstukke waarmee u werk groot is, wil u dit elkeen in twee stukke sny.
As die stukke nog steeds dik is ná vlinder, plaas hulle dan tussen twee stukke plastiekomslag en stamp dit met 'n vleishamer tot 'n dikte van 1/4 duim.
2 Baggerkotelette in gesoute meel met Parmesaan: Meng die meel, sout, peper en gerasperde Parmesaan saam. Spoel die hoenderstukke in water. Droog dit deeglik in die meelmengsel tot goed bedek.
3 Bruin kotelette in botter en olie: Verhit olyfolie en 2 eetlepels botter in 'n groot kastrol op medium hoë hitte. Voeg die helfte van die hoenderstukke by, moenie in die pan druk nie. Bruin goed aan elke kant, ongeveer 3 minute per kant. Haal die hoender uit die pan en reserveer dit tot 'n bord.
Kook die ander borste op dieselfde manier, haal dit uit die pan. Plaas die borste op 'n rek oor 'n braaipan en hou warm in 'n oond van 225 ° F terwyl u die sous voorberei.
4 Voeg aftreksel of wyn, suurlemoensap, kappertjies by, verminder met die helfte, roer botter by: Voeg die hoenderaftreksel of witwyn, suurlemoensap en kappertjies in die pan. Skraap die bruin stukkies op met 'n spatel. Verminder die sous met die helfte.
Klop die oorblywende 2 eetlepels botter in.
Sit die hoender oor en sit voor saam met die sous wat oor die hoender giet. Sprinkel pietersielie oor.