PressReader - Kuier: 2017-02-08 - PANGEBRAAIDE FOREL MET VIN­KEL- EN APPELSLAAI
PANGEBRAAIDE FOREL MET VIN­KEL- EN APPELSLAAI
Ge­noeg vir 2 BESTANDDELE Vir die forel
2 x forel (trout)-fi­let­te (salm werk ook) Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak 1 eet­le­pel o­lyf­o­lie 2 eet­le­pels vars pie­ter­sie­lie, ge­kap ½ suur­le­moen Ge­ras­per­de skil van ½ suur­le­moen
Vir die vin­kel- en appelslaai
¼ bol jong vin­kel, in dun sky­fies ge­sny 1 groen ap­pel, in dun re­pies ge­sny (stok­kies, ju­lien­ne) 1 hand­vol wil­de roc­ket-bla­re 1 tee­le­pel suur­le­moen­sap 1 eet­le­pel o­lyf­o­lie ’n K­nip­pie elk, sout en swart­pe­per
Be­druip die forel met o­lyf­o­lie. Geur met sout en pe­per en vryf dit lek­ker in. Strooi die pie­ter­sie­lie op ’n sny­plank en druk die vis met die vleis­kant na on­der daar­in. Ver­hit ’n kleef­vrye pan oor me­di­um tot hoë hit­te. Plaas die vis met vel­kant na on­der in die pan en roos­ter tot bros. Draai die vis ver­sig­tig om en braai die an­der­kant tot die vis be­gin ver­kleur, maar moet dit nie heel­te­mal gaar­maak nie an­ders droog die vis te veel uit. Skep uit en druk die suur­le­moen­sap oor die vis. Be­sprin­kel met suur­le­moen­skil.
Slaai: K­lits die suur­le­moen­sap, o­lie, sout en pe­per saam met ’n vurk. Plaas die roc­ket, ap­pel en vin­kel in ’n bak­kie. Giet die sou­sie daar­oor en meng lig­gies met die vin­gers deur. Plaas ’n ho­pie van die slaai op ’n bord en be­dien saam met die forel. Die slaai moet net voor op­die­ning ge­maak word.