Komkommers in Berlynse styl: 'n resep vir die winter, bewaring van ingelegde groente - Raad - 2022
'N Stapsgewyse resep vir Berlynse ingelegde komkommers vir die winter
Gepekelde komkommers is een van die gewildste bereidings. Dit is 'n heerlike versnapering op sy eie, sowel as 'n basis vir baie ander geregte. Dit word dikwels in verskillende slaaie gebruik. In die seisoen van groente is dit maklik om dit te kook, en in die winter sal komkommers uit so 'n pot jou met 'n wonderlike smaak verheug. Daar is baie maniere om hierdie groente te marineer. Een van die gewildste resepte is komkommers in Berlynse styl.
Kenmerke van die resep vir ingelegde komkommers "oom Vanya" in Berlynse styl vir die winter
Hierdie resep is van Duitse oorsprong. Dit is baie gewild omdat groente wat so berei word, 'n pittige en delikate smaak het.
Komkommers volgens hierdie resep is bros en matig pittig.
Vir sulke sout benodig u groente wat klein en ewe groot is. Die marinade moet volgraan droë mosterd bevat.
Om komkommers in Berlynse styl voor te berei, benodig u die volgende bestanddele:
komkommers - 3 kg;
asyn 9% - 60 ml;
knoffel - 6-8 naeltjies;
soetrissie - 1 stuk;
wonderpeper - 5 g;
lourierblaar - 6-7 stukke;
mosterdsaad - 2 teelepels;
sout - 2 eetlepels;
suiker - 4 eetlepels.
Gebruik gewone tafelsout sonder byvoegings wanneer u die marinade voorberei. Moenie jodiumsout gebruik nie.
U kan kersie-, druiwe-, of aartappelblare by elke pot voeg. Dit sal die smaak van klaargemaakte komkommers net beter maak.
Uit die gespesifiseerde aantal groente kom gemiddeld 7-8 blikkies met 'n volume van 0,5 liter of 4-5 liter blikkies uit.
Hoe om groente te kies en voor te berei
Die smaak van die finale produk bepaal grootliks die kwaliteit komkommers wat gebruik word. U moet slegs gemaalde groente neem wat vir die seisoen ryp is. Vrugte van ongeveer dieselfde grootte moet noukeurig gekies word. Dit moet veerkragtig en vry van skade wees.
Was die komkommers vooraf en laat 4-5 uur in skoon koue water staan. Tydens hierdie prosedure absorbeer die groente die vog wat ontbreek, en tydens die inlêproses word dit elasties en bros. Dan moet hulle weer met skoon water afgespoel word.
Dit is baie belangrik om die regte houer waarin die komkommers geplaas word, voor te berei. Dit sal bepaal of die voorgereg tot die winter in die regte vorm kan oorleef.
Glaskanne wat bedoel is om toe te maak, moet eers met soda en enige skoonmaakmiddel gewas word, en daarna met lopende water afgespoel word. Daarna word die flesse op enige gemaklike manier gesteriliseer:
in 'n mikrogolfoond;
vir 'n paartjie;
in die oond.
Na sulke sterilisasie word die skottelgoed met die nek omhoog op die tafel geplaas.
Sit dille, verskeie ringe warmrissies, 3-4 wonderpietertjies, 1-2 lourierblare, 2-3 huisies geskilde knoffel (groot skywe kan in verskeie stukke gesny word) aan die onderkant van elke pot.
'N Verpligte bestanddeel moet droë mosterdsaad wees.
Bereide komkommers word stewig bo-op geplaas. Giet dan kookwater oor die pot, maak dit toe met 'n skoon deksel en laat dit 20-30 minute in hierdie vorm staan. Nadat die tyd verstreke is, word die water verwyder, die groente met warm voorbereide pekelwater gegiet.
Terwyl die flesse staan, kan u die marinade voorberei. Sout en suiker word in die gespesifiseerde hoeveelheid in kookwater gegooi. Die vloeistof word saggies geroer totdat hierdie stowwe heeltemal opgelos is. Kookwater word in elke pot gegooi, 1 cm kort van die rand.
Voeg asyn aan elke einde, voordat u die deksels toemaak (ongeveer 2 teelepels vir elke liter pot).
Daarna word die flesse met gekookte deksels bedek en opgerol. Dan word hulle toegedraai en heeltemal laat afkoel.
As die komkommers op 'n koel plek geberg word, is aanvullende sterilisasie nie nodig nie.
Wanneer dit in kamertoestande geberg word, kan die werkstuk ook gesteriliseer word vir beter bewaring. Hiervoor word komkommers en marinade in 'n diep kastrol geplaas voordat dit gerol word, en op die bodem moet jy 'n klein handdoek of enige lap sit.
Flesse bedek met gekookte deksels word tot die nek met warm water gegiet. Gesteriliseer op hierdie manier:
0,5 l - 8-10 minute;
1 liter - 15-20 minute.
Na hierdie prosedure haal hulle dit uit en rol dit op.
Water vir sulke komkommers moet met 'n filter gebottel of gesuiwer word. Dit is beter om nie kraanwater vir inmaak te gebruik nie.
Hoe en hoeveel kan u stoor?
Dit is baie belangrik om die bewaaromstandighede vir ingemaakte groente in ag te neem. Hulle oortreding sal daartoe lei dat die produk hopeloos bederf en skadelik vir die gesondheid sal wees as dit geëet word.
Stoor enige tuisgemaakte produkte, insluitend gepekelde komkommers in Berlynstyl, by temperature van 0 tot + 25 grade op 'n droë plek. In hierdie geval moet die lugvog nie meer as 75% wees nie.
Onderhewig aan hierdie reëls, kan 'n pot piekels tot twee jaar gebêre word. Na hierdie tyd word dit nie aanbeveel om die versnapering te gebruik nie, selfs al is daar geen veranderinge wat ekstern waargeneem word nie.