Maak 'n dikkerige wit sous deur botter te smelt, meel in te roer in die gesmelte botter en dan bietjie vir bietjie van die melk/water mengsel deeglik in te roer (net genoeg om 'n dik sous te maak.).
Dit is belangrik om te kan sien wanneer die pastei gaar is en dit gee 'n mooi goudbruin kleur aan die pastei.