Die Ruil: Droë Mosterd vir Voorbereide Mosterd
Kook tegnieke en wenke Smaakmiddels & Souse
Dit was vroeër dat daar 'n paar paar mosterds was wat algemeen gebruik word: die droë spul en die immergehelle geel bottel voorbereide mosterd. Nie meer nie. Dit is nie algemeen om dekades mosterd op die supermarkrakke te hê wat vir jou aandag vra nie. Maar die uiteindelike besluit is aan jou. As jou resep roep vir voorbereide mosterd, AKA die nat dinge, kan jy droë mosterd vervang, maar eers nadat jy die hoeveelheid mosterd aanpas en 'n bietjie vloeistof byvoeg.
Opgemaakte mosterdsaad is die hoofbestanddeel in voorbereide mosterd. Maar 'n eetlepel gemaalde mosterd is baie warmer as 'n eetlepel voorbereide mosterd, wat dikwels ander bestanddele insluit, soos asyn, borrie, paprika, sout en knoffel.
Gebruik in die reël 1 teelepel droë mosterd vir elke eetlepel voorbereide mosterd. Jy sal ook water of asyn moet gebruik om te maak vir die verlore vloeistof as gevolg van die ruil van grond mosterd vir die voorbereide bestanddeel wat in jou resep benodig word.
Vir elke teelepel grond mosterd sluit 2 teelepels vloeistof in. As jy net water gebruik, sal jou mosterd waarskynlik bitter wees. Probeer 'n teelepel water en 1 teelepel asyn gebruik. Selfs wit gedistilleerde asyn werk, maar 'n wynasyn sal van die hitte en spoed verminder.
Roer jou mengsel nter 'n pasta in 'n nonmetallic bowl en laat dit teen kamertemperatuur vir minstens 30 minute sit.
Die suur in die asyn help om die hitte van die mosterd uit te smeer.
Jy kan ook 'n teelepel suiker of minder, afhangende van jou smaak, of versoet jou tuisgemaakte mosterd met heuning.
Verhoog die inhoud
As jy meer as 'n eetlepel mosterd benodig, kombineer die volgende bestanddele in 'n niemetaalbak.
Vermy die metaal omdat dit met jou bestanddele kan wissel en 'n onaangename nasmaak verlaat.
4 teelepels mosterdpoeier
Roer die mengsel in 'n pasta en laat dit sowat 'n uur lank sit. Dit sal sowat 1/4 koppie maak.
Neem tyd om te eksperimenteer
Let daarop dat, terwyl hierdie tegnieke in 'n knippie sal funksioneer, dit net snorkortpaaie is. Die beste tuisgemaakte mosterd begin met heel mosterdsaad. U kan vars mosterdsaad by groot kruideniersware vind, en tot die saad gemaal is, sal dit baie langer duur as die voorbereide mosterd.
Jy kan jou grond mosterd versier deur kruie of speserye by jou mosterdsaad te voeg en die hele sampioene in 'n koffiemolen te slyp of met 'n mortier en pestel te gebruik. Jy sal nog 'n vloeistof nodig hê om die voorbereide mosterd te maak. Ruil wyn vir water vir 'n romerige Dijon uit.
As jy meer hitte in jou mosterd wil hê, voeg 'n knippie wasabi of peperwortelwortel by. Regtig, die smaak wat jy wil, is vir jou.
As jy nog 'n bietjie beskeie is oor die skep van jou eie mosterd resepte, hier is 'n eenvoudige resep vir tuisgemaakte Dijon-mosterd .