Green Goddess Mac- en kaasresep - Ongewone resepte - 2021
Kry u kraggroenes in hierdie macaroni-kaas! Met baie baba-spinasie, pietersielie, knoffel, wit skerp cheddar, parmesaan en macaroni-pasta.
Een van die beste dinge met St Patrick's Day is dat dit ons 'n wonderlike verskoning gee om die stad groen te verf, nie waar nie? Dus is die inspirasie vir hierdie groen godin macaroni en kaas.
Dit is 'n unapologetiese huldeblyk aan lewendige groen groente (in hierdie geval spinasie en pietersielie), toegedraai in syagtige, skerp cheddar-béchamel, met 'n elmboog macaroni-pasta.
Daar is 'n slaaisous genaamd "Green Goddess" wat 'n geruime tyd in die 70's gewild was. Dit bevat knoffel, suurroom, pietersielie, dragon en ansjovis en is absoluut heerlik. Hierdie makkaas is soort van 'n riffie op daardie verband.
Ek het ansjovis selfs as 'n opsie ingesluit (as jy nog nooit met ansjovis gekook het nie, laat hulle nie kos soos vis smaak nie; hulle laat net sout kos beter smaak), maar jy kan eerder Worcestershire-sous gebruik as jy wil, of los heeltemal uit as jy 'n vegetariese gereg wil hê.
Die resepte gebruik 'n volledige 1/2 pond baba-spinasie, en 'n groot handvol vars pietersielie, so dit is propvol setperke. U kan waarskynlik 'n deel van die spinasie ook vir basiliekruid of snytjie ondertoe bring. Eksperimenteer gerus!
Green Goddess Mac- en kaasresep
Ons gebruik vars baba-spinasie en pietersielie vir hierdie resep. As u wil, kan u ontbeende bevrore spinasie, ongeveer 1 koppie, gebruik en die stap in stap 1 oorslaan.
8 gram baba spinasie
1 bossie pietersielie, taai stingels verwyder, ongeveer 1 koppie vol blare
1/2 pond (2 koppies) droë elmboog macaroni-pasta
Sout vir pasta water
1 1/2 koppies gesnipperde wit skerp cheddarkaas
1/2 koppie gesnipperde Parmesaankaas
1 teelepel kruie de Provence (of droë dragon of Italiaanse kruiemengsel)
1 teelepel Worcestershire-sous en / of 2 fyngekapte ansjovis
1 Blanseer spinasie en pietersielie: Laat kook 'n groot pot water. Voeg die spinasie en pietersielie by en blansjeer vir 1 minuut. Gebruik 'n lepel lepel om die verwelkte spinasie en pietersielie in 'n bak yswater te verwyder. (Moenie die blancheerwater weggooi nie; jy sal dit gebruik om die macaroni te kook.)
Syg die spinasie en pietersielie uit. Pak papierhanddoeke in en druk oortollige vog uit.
2 Gebruik blancheerwater om macaroni te kook: Laat die blancheerwater kook. Voeg sout by die pastawater, 1 eetlepel sout vir elke 2 liter water. Voeg die macaroni-pasta by en kook tot baie al dente. (As die doos macaroni sê dat dit 7 minute kook, kook dit 5. Dit sal aanhou kook en vog absorbeer sodra jy dit met die sous gemeng het.)
Dreineer die macaroni, spoel met koue water om te kook, en sit eenkant.
3 puree-spinasie met room: Terwyl die macaroni kook, suiwer die gaar spinasie-mengsel met die eetlepel room in 'n voedselverwerker tot glad. Tersyde gestel.
4 Maak roux met botter, knoffel, meel: Smelt 3 eetlepels botter in 'n dik bodempot op medium hoë hitte. Voeg die gemaalde knoffel by en kook vir 20-30 sekondes. Die botter moet borrel en skuim. Voeg die meel by en klits om 'n pasta te vorm. Verlaag die hitte tot medium en kook 1 tot 2 minute.
5 Voeg melk stadig by: Voeg die melk stadig by, klop terwyl jy dit voeg om enige klonte meel op te breek. Verhoog die hitte tot medium hoog en laat die mengsel prut, hou aan klits.
Verlaag die hitte tot medium laag en laat kook totdat die sous dik genoeg is om die agterkant van 'n lepel te bedek.
6 Voeg droë mosterd, peper, kruie, Worcestershire by: Roer die droë mosterd, swartpeper, kruie en Worcestershire-sous by indien gebruik.
7 Voeg die kase by: Klits die 1 1/2 koppies gerasperde wit, skerp cheddar en 1/2 koppie gerasperde Parmesaan in. Roer tot die kaas gesmelt is en die sous glad is.
8 Voeg puree en pietersielie by: Roer die gepureerde spinasie en pietersielie by die sous. As u fyngekapte ansjovis gebruik, kan u dit nou byvoeg. Proe die sous vir sout. Voeg meer by indien nodig.
9 Voeg gekookte macaroni by: Roer die gekookte, gedreineerde macaroni-pasta by. Die pasta sal voortgaan om vloeistof op te neem terwyl dit in die sous sit, so wees nie bang as die mac-kaas regtig los lyk nie (die macaroni sal voortgaan om vog op te neem soos dit sit). Roer suurlemoensap by.
Op hierdie punt kan jy eet soos dit is, of in 'n braaipan sit, bo-op met 'n bietjie meer kaas en dit vir 5-10 minute braai.