Resep Gepekelde kool in 'n pot - Nuwe resepte
'N Handiger alternatief vir ingelegde kool in die vat ... Dit is duidelik nie goed vir sarmale nie .... :))
growwe sout (na smaak, maar effens souter as gewoonlik)
Resepvoorbereiding Gepekelde kool in 'n pot:
Sny die kool in stukke. Meng goed met sout tot sag. Plaas in 'n pot en druk goed. Voeg nog 'n bietjie soutwater by as die sap nie genoeg is om dit te bedek nie. Voeg dille of ander kruie by om die koolgeur te gee.
Dit raak koud.
In die winter gebruik u dit vir sop, boontjies, suurkool, ens.
Gekapte suurkool in 'n pot
Hierdie resep vir gekapte suurkool dit laat my dink aan ouma. Elke herfs was die potjie onontbeerlik in haar kombuis gekapte suurkool.
Dit is 'n paar jaar sedert ek hierdie resep gemaak het. Ek weet regtig nie hoekom dit so maklik is om te maak en so 'n goeie suurkool nie. Om nie te praat dat dit ook baie gesond is nie, omdat dit gepekel is, vol probiotika.
Dus, hierdie jaar het ek besluit om my ouma se gewoonte te hervat en nie so nie, net met een pot per seisoen, maar om dit so gereeld as moontlik in klein hoeveelhede te doen. Op hierdie manier sal ons lank 'n suurkool versier sonder om dit op enige manier te hoef te bewaar.
Ek het nie probeer om dit so ingelegd te hou vir die winter nie, want ek kan nie onthou hoe my ouma dit gedoen het nie. Vir die winter het hy suurkool in die vat gesit, jy weet hoekom, heel suurkool. Waarvoor hy sarmale of suurkool of koolslaai voorberei het.
Kyk hier hoe ons die hele suurkool in die pot sit
Resep van gekapte suurkooldit is baie eenvoudig, maklik om te maak en bevat min bestanddele. Eintlik benodig u 'n kool, of meer (afhangende van hoeveel piekelkool u wil maak), 'n wortel of twee, sout en 'n potjie natuurlik om in te sit. Sorg dit twee of drie dae lank en die kool word ingelê.
U kan verbruik gekapte suurkool as garnering, voeg 'n bietjie olie by en verander dit in 'n slaai. Maar weet dat dit baie goed en soos dit is, eenvoudig ingelegd is, sonder die toevoeging van olie. Ek het darem daarvan gehou.
Wenke en truuks: Hoe om vinnig suurkool in 'n pot te maak
Gepekelde kool is baie meer veelsydig as wat ons ons voorstel, en die beste deel is dat dit baie maklik, met minimale inspanning, voorberei kan word. Kom ons kyk hoe.
1 medium kool
1 en frac12 eetlepels sout
1 eetlepel komynsaad (opsioneel, vir geur)
1 pot van ongeveer. 1,7 liter
1 kleiner pot, ongeveer. 0,4 liter
'N Paar skoon klippies of glasbolle
1 elastiese rek
Begin deur die flesse baie goed skoon te maak. Om behoorlik te groei, benodig bakterieë 'n so skoon as moontlik omgewing.
Skil die aartappels, rasper dit en sny dit in kwarte. Sny elke kwart in lang stukke, wat dan weer in dun repies gesny kan word.
Sit die koolstrokies in die bak en meng dit stadig met die sout. Na 5-10 minute kry die kool 'n tekstuur soortgelyk aan dié van koolslaai. As u komynsaad wil byvoeg, kan u dit nou doen.
Gooi die stukke kool in die groot pot en dreineer dit af en toe. Druk die kool met jou vuis op die bodem van die pot.
Nadat u al die kool klaar gesit het, plaas die gewigte in die klein pot en plaas dit in die groot pot oor die kool. U sorg dus dat die kool ingedruk word en in sy eie vloeistof bly.
Bedek die mond van die groot pot met 'n lap en maak dit met 'n rek vas.
Druk die kool af en toe met die klein potjie vir die volgende 24 uur. Bêre daarna die kool op 'n koel plek, beskerm teen sonlig, by 'n temperatuur tussen 18 en 23 grade Celsius. U kan dit na 3 dae begin proe en laat totdat die smaak reg lyk (die fermentasieproses kan tot 10 dae duur).
Jy kan die suurkool vir ten minste twee maande in die yskas hou.
Gepekelde kool in 'n pot & # 8211 is heerlik en maklik om voor te berei
Gepekelde kool is my gunsteling. Elke jaar berei ek 'n paar groot flesse suurkool vir die winter voor. Ek gebruik my ma se resep omdat dit vir my die eenvoudigste en lekkerste lyk. Ek beveel aan dat jy dit ook probeer! Jy kan nie verkeerd gaan nie!
300 gr growwe sout, 250 gr ui
Dille sade (opsioneel)
Om mee te begin, steek ons ​​die kool deur 'n rasper of sny dit fyn. Skil dan die ui en sny dit in klein stukkies.
Ons berei dan die grootste potte voor wat ons het. Sit in 'n bak gekapte kool, ui, sout, komyn en dille. Meng goed.
Druk dan met u hande totdat die kool voldoende vloeistof vrystel. Ons meng af en toe.
Gooi dan die kool in die voorheen gewaste flesse. Ons laat egter 'n afstand van 5 cm tussen die mond van die pot en die kool. Ons sit die deksels op die flesse, maar ons trek dit nie baie vas nie.
Plaas die flesse in 'n warm kamer en laat die kool vir ongeveer 5-6 weke gis.
Nadat die kool gegis het, skroef ons die doppies goed af en neem die potte na 'n koel, donker plek. Kool kan dus lank geëet word.
As u hierdie resep gebruik, het u kool tot volgende jaar, wanneer u 'n nuwe bondel ingelegde kool sal sit. Die resep is baie eenvoudig, dit kan deur enige huisvrou voorberei word. Jy het nie spesiale vaardighede nodig om kool te piekel nie.
U kan suurkool met verskillende geregte eet. Dit is absoluut heerlik. Om pret te hê met u geliefdes en verhoog u kookkuns!
Gesnyde suurkool in groot skywe. Jy het nog nooit so iets in jou lewe geproe nie!
U moet hierdie suurkoolresep probeer. Die smaak is duiselig en sal almal tevrede stel! Dit is baie anders as die kool wat getrou gesny is. My man het 'n fles van drie liter geneem tydens 'n ontmoeting met vriende, en daar was geen dood meer nie. Die voordeel van hierdie resep is dat dit in enige seisoen van die jaar voorberei kan word. Onthou!
-2 teelepels speserye: swartpeperkorrels, naeltjies, koljander, lourierblare.
1. Sny die kool in groot stukke, ongeveer 10-12 stukke of 6-8, volgens voorkeur.
2. Rangskik die kool goed in flesse.
3. Meng die bestanddele vir die dobbelsteen en bring dit tot kookpunt.
4. Giet die warm meule oor die kool uit die flesse.
5. Sit plastiekdeksels en laat die flesse by kamertemperatuur staan ​​totdat dit afkoel.
6. Sit dit in die kelder of yskas vir 3-5 dae. Dan is die kool goed om te eet.
As jy van suurkool hou, voeg asyn of suurlemoensout by, maar kool is lekker daarsonder.
Die kool bly wit en bros. Bedien met groente en aartappels. Mmm, dis duiselingwekkend lekker!
Gepekelde kool in 'n pot vir die winter - 'n maklike resep vir lui
Maak gebruik van die kooloes en sit dit eenkant vir die winter. Gepekelde kool smaak heerlik en kan bedien word met baie gekookte kos. Hieronder vind u 'n eenvoudige en vinnige resep vir lui.
Kap die kool met 'n skerp mes fyn. Ons sit die kool in skoon, gesteriliseerde flesse. Voeg 'n teelepel asyn by elke pot en gooi warm water sodat dit die kool heeltemal bedek.
Ons maak die flesse goed toe met deksels en kyk of dit nie lek nie. Gooi dan die flesse in 'n pot kookwater en laat dit daar vir 3 minute.
Haal dan die flesse uit die pot, bedek dit met 'n kombers en laat dit heeltemal afkoel.
Kool - 'n skat vir gesondheid
Almal weet dat kool baie gesond is. Dit bevat vitamiene, voedingstowwe en minerale wat wondere vir ons liggaam kan verrig. Kool is tereg een van die gesondste kosse ter wêreld. Dit bevat 'n aantal waardevolle bioaktiewe stowwe.
Waarom is dit goed om kool te eet?
Versterk immuniteit en verhoog weerstand teen infeksies
Bevat vitamien C.
Reinig die spysverteringstelsel en handhaaf 'n gesonde derm mikroflora
Verlig spanning, senuweeagtigheid en spanning
Help om slapeloosheid te behandel
Reguleer die aktiwiteit van die tiroïedklier, bevorder gewigsverlies
Verminder die risiko van kanker van die bors, long, lewer, kolon en rektum
By mans verbeter dit sterkte, vrugbaarheid en spermproduksie
Koolsap verlaag bloeddruk en cholesterol, behandel maagsere en duodenale ulkusse.
opsioneel: kweepeer, 'n handvol mieliepitte, appels (ek het dit nog nooit gebruik nie, my skoonma gebruik koring wat 'n vinniger gisting help en ook 'n geel kleur gee)
1. Kies dik, wit kool. Ideaal gesproke moet u 'n variëteit kies met 'n dun blaar en fyn ribbes, wat baie beter is vir sarmale. Die beste variëteite suurkool sou wees: "De Buzău" -kool en "Măgura" -kool, omdat dit fyn blare en effens prominente ribbes het.
2. Maak die setperke skoon van die oppervlakblaaie, maar ook van die groentes. Vir piekel moet die kool wit en kompak wees. Groei die agterkant van die kool dwars, skep dan goed met 'n skerp mes. Die gat word gevul met sout, wat die eienskap het om water te onttrek uit die stowwe waarmee dit in aanraking kom (dit is hygroskopies), sal help om die kool te versag. Laat die kool 'n paar uur, selfs oornag, sit met die ruggraat omhoog, dit sal baie makliker wees om dit in die vat te plaas.
4. My vat het nie 'n koppie nie, ek neem aan dat daar min is wat so 'n houer by die huis het. Die vat is 'n soort "kraan" wat aan die onderkant van die vat geplaas is, waardeur ons al die vloeistof daaruit kan dreineer. Tydens die pekel moet ons die koolsap roer (roer). Die sout, wat geneig is om op die bodem van die bak te bly, sal dus eweredig in die koolsap versprei word. As ons die vat gehad het, was dit baie eenvoudig, ons sou die vat eenvoudig leegmaak, dit in 'n ander houer versamel en die sap weer byvoeg, 'n operasie wat verskeie kere tydens die fermentasieproses gedoen moet word.
Sonder die beker plaas ons van die begin af 'n baie skoon slang in die loop wat tot onder moet bereik. Ons sorg dat die moontlikheid nie verstop word nie. As ons in hierdie slang blaas, skud ons die sap uit die vat. Terselfdertyd, as die dobbelsteen (koolsap) te veel toeneem tydens piek, kan ons dit deur die slang verwyder.
7. Elke 2-3 dae moet die sap gepriteer word (met suurstof). Ons blaas hard in die slang sodat die matrijs bewe en borrel. Ons sal hierdie operasie herhaal totdat die kool heeltemal gepekel is. Dit word die beste gestoor in 'n spens of kelder, waar die temperatuur ongeveer 10-12 grade Celsius is. As die sogenaamde "blom" op die oppervlak van die vloeistof in die vat vorm (daar is eintlik swamme wat ons kool parasiteer), moet dit versigtig verwyder word en die pers en die gewig waarmee ons die kool druk, die vloeistof moet baie goed gewas word. geldigheid van die voorbereiding.
Kool gepekel in velle, in 'n pot
Soos ek jou al vertel het, verkies ek die afgelope jare die manier om kool in blare, in 'n pot, te piekel. Hulle neem dus baie minder ruimte in beslag. Met 'n klik op die onderstaande prentjie bereik u die stap-vir-stap resep vir suurkool in 'n pot.
Aangesien die resonansie van die naam u al laat besef het, is suurkool 'n Duitse spesialiteit wat bestaan ​​uit gefermenteerde kool (ingelegde). Wat spesifiek is vir hierdie tipe suurkool is dat baie min bestanddele gebruik word. Gewoonlik word slegs gekapte witkool en sout bygevoeg, selde komynsaad en swartpeperkorrels. Fermentasie vind plaas in sy eie sap, sonder die toevoeging van water.
Hiervoor word fyngekapte kool goed gemeng met growwe sout en moontlik met peper en komyn. Die sout het die eienskap om water te onttrek uit die stowwe waarmee dit in aanraking kom, die kool sal binnekort sag word. Deurweekte kool, saam met die sap wat dit agterlaat, word in houers geplaas, begin van flesse tot groot vate en word goed gedruk. Dikwels word die kool eintlik vertrap, soos in die onderstaande prent gesien word.
Perse word bo -op die kool geplaas in die vate / houers waarop gewigte geplaas word. Binne 'n kort tyd bedek die kool sy eie vloeistof. Kool sal stadig ryp word, by temperature onder 15 grade Celsius. Die smaak daarvan sal baie uitgesproke en gewaardeer word deur die Duitsers en die mense wat hierdie proses om in hul eie sap te pik, oorgeneem het. Pole waardeer soerkool op hierdie manier baie en gebruik dit in baie spesifieke geregte. Verder oos, in die Oekraïne en Wit -Rusland, word gekapte suurkool op dieselfde manier voorberei, behalwe dat gerasperde wortels bygevoeg word. Ook op die grondgebied van Frankryk, in die Elsas, voorheen lank onder Duitse invloed, vind ons die byna identiese voorbereiding genaamd "choucrute".
Kimchi is 'n spesifiek Koreaanse versiering van gegiste groente, gebaseer op kool. Eerlik, dit is Chinese kool brassica rapa, maar dit is nog steeds suurkool. Anders as die Europese suurkoolspesialiteite, wat baie eenvoudiger is en baie duidelike resepte het, is daar honderde maniere om kimchi voor te berei. Die basiese bestanddele van hierdie spesialiteite is, soos ek gesê het, kool, radyse, groen uie en knoffel.
3 & # 8211 4 Chinese kool
1 koppie gekapte Asiatiese grasuieblare (buchu), in die afwesigheid word dit vervang met 3 gekapte groen uie
3. Terwyl die kool rus, berei die res van die bestanddele voor. Meng water, rysmeel en bruinsuiker in 'n kastrol. Sit die vuur aan en laat prut, aanhoudend deur roer, vir ongeveer 10 minute. Nadat dit afgekoel het, sit hierdie "pap" in 'n bak. Voeg die vissous, knoffel, gemmer, ui, gegiste gesoute garnale en soetrissievlokkies by. Meng goed met 'n houtlepel totdat die mengsel 'n pasta word.
4. Voeg die radyse, wortel en groen ui asook Asiatiese grasuie by. Indien nie, 'n paar ekstra groen uie. Meng goed.
5. Ontvou die koolkwartblare in 'n waaier. Smeer die vooraf voorbereide pasta op elke blaar. Rol dit toe en draai dit styf toe, en plaas dit dan in 'n pot. By kamertemperatuur begin die kinchi binne 2-3 dae fermenteer. Druk goed met 'n houtlepel om die lugborrels wat neig te vorm, vry te laat. Sodra fermentasie begin het, hou die kinchi in die yskas en gebruik indien nodig. Verkoeling sal fermentasie vertraag, maar mettertyd word die kimchi al hoe meer suur.
Die bron van die resep is maangchi.com en nee, ek het nog nie die resep probeer nie. Boonop lyk dit asof dit 'n uitdaging is om net al die bestanddele te kry. Ek bely egter dat daar meer en meer gepraat word oor kimchi in voedselkringe, my nuuskierigheid groei en ek wil dit graag probeer. As u daarin slaag om die bestanddele voor my te kry, is 'n video hieronder (ook van maangchi.com) wat alles baie makliker sal maak om na te kyk en uit te voer.
Gepekelde kool word op verskillende maniere gemaak deur die Chinese, die Japannese en die Filippyne. Die prosesse is grootliks soortgelyk aan dié wat hierbo beskryf is, en verskil in die bygevoegde geure. Ongeveer dieselfde vandag oor suurkool, as u ander spesialiteite ken wat gebaseer is op gegiste kool, sien ek daarna uit om u te laat weet deur middel van kommentaar.
Kool in 'n pot vir 'n dag & # 8211 'n wonderlike resep!
Span Bucătarul.eu gee u 'n baie eenvoudige en vinnige resep vir suurkool met wortel, wat u die volgende dag kan geniet. Kool is absoluut heerlik, baie geurig en knapperig en word onmiddellik geëet. Berei verskeie koolkanne voor en sit voor saam met olie en ui as 'n aparte snack of saam met aartappels, bone of vleis.
-1 eetlepel suiker of heuning
1. Sny die kool en sit die wortel deur 'n groot rasper of sny dit in repies.
2. Jy kan die kool en die wortel in lae sit, of jy kan dit meng. Sit die gekapte groente in 'n 3 l of 1 l pot, as dit min is, en druk dit goed.
3. Giet die gekookte water in die pot en wag totdat dit deur die groente geabsorbeer is, en gooi dan nog 'n bietjie water.
4. Nadat al die water opgeneem is, plaas 'n eetlepel sout en 'n eetlepel heuning (suiker) bo -op.
5. Gooi die pot in 'n diep bak, want die kool laat baie sap agter.
6. Na 'n dag is die suurkool gereed. Sit 'n porsie op 'n bord, voeg gekapte ui en olie by en geniet.
2. Ligte resepte.eu, Krokante suurkool: https://retete-usoare.eu/varza-murata-crocanta/
Ons verkies altyd om sekere geregte tuis te maak, veral as die proses glad nie moeilik is nie. Hierdie keer is dit 'n resep vir suurkool in 'n pot, ideaal vir winterdae.
Bestanddele vir suurkool in 'n pot:
1 medium kool (ongeveer 1,3 kilogram)
1 1/2 eetlepels growwe sout
1 eetlepel komyn (opsioneel, vir geur)
5 stappe om suurkool in 'n pot te berei:
1. Sny die kool in skywe. Gooi die verdorde buitenste blare weg, sny dan die kool in kwarte en verwyder die kern. Sny elke deursnit totdat jy baie dun repies kry.
2. Sit die kool in 'n groot bak en strooi sout bo -oor. Meng hierdie bestanddele met jou hande, en die kool begin waterig en sag word, meer soos 'n koolslaai as rou kool. Doen hierdie proses vir 5-10 minute. Die komyn word ook nou bygevoeg.
3. Plaas die kool in 'n vooraf gesteriliseerde pot. Druk met jou vuis en giet die vloeistof uit die mengsel van die kool met sout oor. Sit 'n paar van die buitenste blare bo -op.
4. Plaas nog 'n paar skoon klippe of albasters bo -op die kool sodat dit in die vloeistof gedompel bly. Bedek die bek van die pot met 'n lap en maak dit vas met 'n rekkie of tou. Dit laat lug in en uit die pot sirkuleer, maar voorkom ook dat stof of insekte die pot binnedring.
5. Druk vir die volgende 24 uur weer op die kool om meer vloeistof vry te laat. Voeg nog 'n koppie water by waarin u 'n teelepel sout opgelos het, as u nie genoeg vloeistof het om die kool te bedek nie. Terwyl die kool fermenteer, hou die pot tussen 3 en 10 dae weg van sonlig en teen 'n laer temperatuur.