LA's Pink's: the Ultimate Hot Dog Stand - Tradisionele resepte - 2022
LA's Pink's: the Ultimate Hot Dog Stand
Is daar iets oor Pink's dit is nie gesê nie? Moeilik om jou voor te stel. Daar is immers 'n ewige lyn, die mure is bedek met handtekening foto's van bekendes, en dit bedien kliënte sedert Paul Pink sy waentjie in 1939 begin het. Dit is geprys deur nie minder nie as R.W. Apple Jr. en Ruth Reichl. Maar Pink's is 'n pelgrimstog, so dit is meer viering as openbaring.
Met die kloksgewys van bo af: 'n hond met lekkernye, en 'n Chili -kaashond, 'n hond met kaas en 'n hond met 'n Mushroom Swiss Dog, en 'n hond met mosterd en 'n Chicago Poolse hond.
'N Paar vinnige feite. Pink's verkoop tot 2 000 honde per dag. Hulle is heeltemal beesvleis, en dit is verkry uit Hoffy sedert Pink se begin, toe Betty en Paul Pink volgens die Times 'n draagbare worskar gekoop het "met $ 50 geleende geld, en dit op 'n verlengsnoer na 'n ysterwarewinkel 'n blok weg." Pink het ingetrek in die klein gebou wat dit nou beslaan in 1946. Dit is dieselfde plek waar die wa was, in die destydse "die land". Daar is nou ander plekke in San Diego, Las Vegas, en by LAX, die enigste plek wat bedien die LAX International Dog ('n nege-duim hond met drie snye spek, suurkool, gerasperde kaas en gekapte tamaties).
Die worsbroodjies "het 'n natuurlike omhulsel wat hulle laat klap as jy daaraan byt," verklaar Pink se webwerf. Dit is waar, en daar is baie om uit te kies. Vir die voorlopige is die bekendste hond, die hond om mee te begin, die chili -hond (mosterd, chili en uie), wie se chili -resep Betty Pink bedink het. Dit is 'n baie fyngemaalde vleis, meer sous as stukke, en hulle weet hoe om dit mildelik te gooi. Van daar af word dit net beter. Dit is moeilik om net een uit te kies 'n spyskaart Dit bevat ten minste 35 verskillende kombinasies.
America the Beautiful: 12 "Jalapeno -hond, Pastrami, spek, blaarslaai en gekapte tamaties.
Die koolslaai, guacamole en Poolse honde rond 'n groep basiese spelers af. Meer interessant is die spesiale aanbiedinge: die spekburrito, die reuse 12 "jalapeño, die pastramiburrito en die" America the Beautiful "honde. Maar die duurste en miskien die mees epiese is die "Three Dog Night" ($ 7,15): drie worsbroodjies toegedraai in 'n reuse tortilla, met drie snye kaas, drie snye spek, chili en uie. Om te omskryf, 'Wel, ek was nog nooit in die hemel nie, maar ek was by Pink's Hot Dogs.'
Die top vyf verkopers: die "Stretch Chili Cheese" (10 "), spek -chili -kaas, sagte Pools, pittige Pools en die Martha Stewart (" Dit is 'n goeie ding ", sê die spyskaart). Die hond met bacon -chili -kaas word bedek met drie repies spek, tamaties en kaas. Die broodjie is warm en sag, die hond kraak as jy byt, dit is nat met sout, pittige chili en gesnyde kaas, en ja, die tamaties maak dit feitlik 'n slaai.
"Pink's!" sê 'n pretensieuse eetplek by Umami Burger, wat heeltemal te cool was vir sy pienk das en jeans. 'Dit is waar die douchebags gaan om te maak asof hulle van worsbroodjies weet.'
Ja, selfs die haters definieer hulself deur Pink's.
Klik hier vir 'n Hot Dog Q&A met eienaar Richard Pink.
Oor Pink 's
Pink 's Hot Dogs, Inc., 'n baken in Hollywood sedert 1939, bied hierdie worsbroodjie meer as 2000 worsbroodjies en 200 hamburgers per dag. Pink 's is in 1939 begin deur Richard 's se ouers, Paul en Betty Pink, met 'n waentjie wat hulle vir $ 50 gekoop het, die geld wat hulle by Betty se ma geleen het. Die grond waarop die waentjie gestaan ​​het, is verhuur deur Paul en Betty vir $ 15 per maand. Worsbroodjies was destyds 10 sent en cokes was 'n nikkel. Pink's het 'n beperkte diens gebied en was gelukkig om 100 worsbroodjies per dag te verkoop.
In 1941 het die verhuurder hul huur van $ 15 tot $ 25 per maand verhoog, 'n verhoging van 67%, en Paul en Betty moes noodgedwonge opgee of 'n manier vind om die eiendom te bekom. Paul en Betty, met min onderpand, maar baie oortuiging in die potensiële sukses van hul worsbroodjie, het Bank of America oortuig om hulle $ 4000 te leen om die grond te koop, wat die verhuurder gelukkig was om te verkoop. Hulle het 'n deksel op die waentjie gevoeg sodat hulle ook hamburgers kon braai, en dit het tot 1946 gebly. Die spyskaart was eenvoudig: 'n Chili -hond en 'n hamburger. Die prys van die worsbroodjie in 1946 was 25 sent.
Op daardie tydstip het Paul en Betty genoeg spaargeld bymekaargemaak om die klein worsbroodjiegebou wat vandag naby die hoek van La Brea en Melrose sit, te bou. Die plek het parkeerplek vir ongeveer 25 motors ingesluit, en uiteindelik het die binne- en patio -sitplek uitgebrei tot 80 kliënte.
Paul en Betty maak ook twee kinders groot, Beverly en Richard. Om lewensuitgawes te kan bekostig, was dit nodig dat Paul en Betty 'n ander bron van inkomste moes vind, sodat hulle in 1958 'n blommewinkel langs die Pink Dog -staanplek oopmaak. Die blommewinkel het tien jaar floreer vanweë die talent van Betty in die ontwerp van blommerangskikkings, wat sy geleer het om deeltyds vir haar broer, 'n bloemiste, te werk terwyl sy ook Pink 's saam met Paul bedryf het.
Paul en Betty het die worsbroodjie bedien, begin met 4 werknemers en het mettertyd uitgebrei na 10 en 20 en nou het Pink 's 'n personeel van ongeveer 30 werknemers. In 1985, op die ouderdom van 73 en 75, tree Paul en Betty af. Op daardie stadium het Richard, sy vrou, Gloria en suster, Beverly, die bedryf van Pink 's oorgeneem. Sedertdien het die gesin meer as 35 kombinasies van worsbroodjies en 'n dosyn variëteite hamburgers geskep om aan die smaak van die klante te voldoen. Pink's, naby groot Hollywood -ateljees soos Paramount, Universal en Disney, het opkomende en gevestigde film- en TV -sterre begin lok. Pink 's beroemde muur van roem in die eetkamer het begin as 'n plek vir aspirant -akteurs om hul foto's op te hang om ontdek te word deur produsente en regisseurs wat bekend was om by Pink 's te eet. Vandag is die eetkamer van Pink ' gevul met meer as 200 foto's van bekendes met getekende onderskrywings vir hul genot van Pinks Hot Dogs.
As gevolg van die unieke spyskaart van Pink ', die historiese ouderdom van 'n LA -restaurant (78 jaar) en bekendes, is dit nou te sien in films, TV -reekse, die koskanaal, die reiskanaal en reisboeke. Namate die naam van Pink ' Pink 's het nou 15 plekke, waaronder Los Angeles, Las Vegas, Ohio, Connecticut, New York, Miami, Philadelphia, Cleveland, Los Angeles County Fairs, Hawaii en die Filippyne. Pink 's het ook 'n aktiewe spysenieringsonderneming.
Pinks skryf sy lang lewe en sy sukses toe aan die smaak van sy worsbroodjies, wat vasbyt as jy daarby byt, die nimmereindigende kombinasies van worsbroodjies, sy lojale langtermynpersoneel van meer as 30, waarvan baie by Pink 's was al meer as tien jaar lank sy unieke, oop kombuis aan die sykant van 1946 en ontspanne eetkamer- en patio -sitplekke, die ligging en atmosfeer in Hollywood, sy optredes landwyd in films en TV en sy verbintenis tot die gemeenskap deur middel van sy chili -honde vir liefdadigheidsprogram. Daar word gereeld na Pink 's verwys as ''n Hollywood -legende sedert 1939', maar die Pink -gesin sê graag 'Ons is die klein worsbroodjie wat kan.'
Watter toppings u ook al kies, u wil met 'n goeie hond begin. Tydens die toets van hierdie resepte, het die Smaaklike ete voedselredakteurs het baie franks geëet. Hulle gunstelinge? Hoog op die lys is die stapelvoedsel in die supermark, die Hebreeuse nasionale beesvleis Frank. Maak ook die snit: Niman Ranch Uncured All-Beef Fearless Franks, Let 's Be Frank Uncured Beef Franks, en Irving 's Famous Red-Hot Chicago-Style Hot Dogs.
Noudat u die honde en die toppings gekry het, is dit tyd om te braai. Sekerlik, jy weet reeds hoe om 'n goeie worsbroodjie te kook. Maar resepontwikkelaar Andrew Schloss beveel 'n opsionele ekstra stap aan wat die uiteindelike worsbroodjie oplewer: een wat aan die buitekant skerp en swart is, klam en mollig aan die binnekant. Vreemd genoeg begin dit alles op die stoof. Plaas die worsbroodjies in 'n groot kastrol, voeg genoeg koue water by en laat kook. Bedek die pan, verwyder dit van die hitte en laat die honde vyf minute staan. Dan is u gereed om te braai.
17. New York City worsbroodjie
Wat gewildheid betref, kan nie baie worsbroodjies meeding met dié in New York nie. Hulle worsbroodjies is regoor die wêreld bekend. As jy in die Big Apple is, is 'n worsbroodjie altyd 'n hop, skip en 'n sprong weg. As u onderweg is, is dit maklik om 'n worsbroodjie vir middagete te neem - maak nie saak waarheen u reis na die stad gaan nie.
Ongelukkig verberg New York 'n waarheid oor hul worsbroodjies wat hulle nie wil hê dat die res van die wêreld moet weet nie: hul worsies word oorskat. Alhoewel dit vir 'n inheemse New Yorker selfs 'n skande kan wees, sal buitestaanders beslis onder die indruk wees as hulle na NYC reis om een ​​van hul beroemde worsbroodjies te eet.
Om die waarheid te sê, daar is net niks besonders aan hierdie worsbroodjies nie. Hulle kom in 'n gewone broodjie en bevat mosterd saam met suurkool of gestoomde uie. Gaap.
Gelukkige 4 Julie! Om die Amerikaanse Onafhanklikheidsdag te vier, het ons gedink dat ons 'n kampvuur -hulde aan die Ultimate New York Style Hot Dog sou bring! Ek is baie lief vir 'n worsbroodjie as ek in New York is, en ek het 'n paar van die beste probeer. Van Nathan's Famous in Coney Island tot die koswaens wat om Central Park en Times Square gegroepeer is.
NYC is waarskynlik die tuiste van die worsbroodjie
Dit gaan alles oor die toppings! New York is 'n smeltkroes van kookkuns en kulture, maar tradisionele worsies hou by dieselfde beproefde toppings. Gewoonlik sien u 'n verskeidenheid mosterd, ketchup (alhoewel ware New Yorkers hul neus opdring), suurkool, kaas, brandrissie, gebakte uie en lekkernye. Ek is 'n groot fan van suurkool op my worsbroodjies, en dit is ook baie maklik om te maak, dit neem net weke. As u die kenmerkende suurgeur wil hê, kan u 'n klein potjie saamneem.
Bain Maries word hier gebruik in plaas van kampvure!
Vir hierdie vierde Julie -fees berei ons die Ultimate New York Style Hot Dog voor. Ons kook een van my gunsteling toppings op gietyster oor die vuur, en ons gaan jou wys hoe om nog meer smaak in jou frankfurter te kry. Ons gaan 'n eenvoudige soet ui maak om u honde mee te maak, en dan eindig ons met 'n pittige mosterd.
Tradisioneel word worsbroodjies in New York-styl gemaak met Frankfurters. As u dit in 'n Britse supermark koop, kyk dan na die bestanddele. Die meeste van ons worsbroodjies in 'Amerikaanse styl' word hoofsaaklik gemaak met 'meganiese geskeide hoender' ... BOKE! Soek frankfurters wat die regte bees- of varkvleis is. Moenie vergeet dat dit op 'n paar plekke in die yskas, in potte in die winkelkas en in Poolse kosafdelings kan wees nie.
Die Ultimate New York Style Hot Dog is gereed vir montering!
Worsbroodjies word in gekruide water gekook tot warm, waarskynlik ongeveer ses minute. Ons voeg 'n klein blikkie bier by ons kookvloeistof en 'n paar peperkorrels om nog meer geur te gee. Die vloeistof sal lank genoeg kook sodat daar geen alkohol meer is nie, dus dit moet veilig wees vir kinders, maar as u dit eerder wil weglaat, is dit goed. Dit is so maklik om worsbroodjies te kook, en dit is eintlik 'n uitstekende maaltyd vir verkenners om in groot hoeveelhede self te kook. Maak seker dat u nie te veel franks byvoeg dat u die watertemperatuur te vinnig laat daal nie. Die New Yorkers kan dalk hul neus opslaan na ketchup, maar as jy verwag dat 'n groep Ierse of Britse verkenners dit sal eet, is dit beter om 'n bottel op die regte pad te hou!
Gelukkige 4 Julie!
Ons hoop dat ons vriende oor die Atlantiese Oseaan 'n veilige en aangename vierde het. Ons uiteindelike worsbroodjie in New York -styl met uieversiering en mosterd sal hopelik diegene aan hierdie kant van die dam tuis voel!
Burt Ward, wat as Robin gespeel het in die televisieprogram "Batman" uit die 1960's, is Dinsdag herken met 'n worsbroodjie wat na hom vernoem is in Pink's Hot Dogs in La Brea Avenue.
Pink's Hot Dogs het Dinsdag die nuwe Burt (Robin) Ward Hot Dog toegewy ter ere van die akteur wat as Robin in die 1960's TV -program "Batman" gespeel het. Ward het die nuwe spyskaart geniet en saam met Gloria Pink (links), sy vrou Tracy Ward, Beverly Pink en Richard Pink. (foto deur Edwin Folven)
Ward en sy vrou Tracy het saam met Richard, Gloria en Beverly Pink by die ikoniese staanplek begin om die nuwe spyskaart, bekend as die Burt (Robin) Ward Hot Dog, te debuteer. Dit is 'n all-beef "Batmobile" rekhond bedek met mosterd, lekkernye, uie en suurkool. Ward het 'n monster van die worsbroodjie gemaak en verklaar dat dit een van die beste is wat hy ooit gehad het.
'Dit is so 'n eer,' sê Ward, wat saam met die Pinks aan die toppings saamgewerk het. 'Dit is 'n unieke kombinasie wat baie lekker is. Ons weet almal dat misdaadvegters voeding moet kry, en Pink's is die beste in L.A.
"Wat ons het, is die uiteindelike worsbroodjie wat geskep is vir die grootste misdaadbestryders ter wêreld," het Pink gesê.
Die worsbroodjie is geskep in samewerking met die uitstalling "Batman '66", wat op 10 Januarie in die Hollywood Museum geopen is. Benewens die vertoning bring die uitstalling hulde aan wyle Adam West, wat die ander helfte van die 'Dynamic Duo' was.
Die uitstalling vertoon oorspronklike kostuums en rekwisiete van die vertoning, wat van 1966-68 uitgesaai is. Hoogtepunte sluit in die herskepping van Wayne Manor en die Batcave, herontwerpte kostuums van die skurke van die vertoning, soos The Riddler, The Joker, The Penguin en Mr. Freeze, en lewensgrootte beeldhouwerke van die drie vroue wat Catwoman-Eartha uitgebeeld het Kitt, Lee Meriwether en Julie Newmar. Die Batmobile en Batcycle sal ook te sien wees. Die Hollywood Museum is geleë op 1660 N. Highland Ave.
Die Burt (Robin) Ward Hot Dog, wat $ 5,60 beloop, sal permanent by Pink's Hot Dogs beskikbaar wees. Pink het gesê Ward se prentjie sal ook bygevoeg word tot die versameling beroemdheidsfoto's wat teen die mure by die staanplek staan.
Ward het gesê dat hy 'n jarelange aanhanger is van Pink's Hot Dogs, en die huldeblyk is gepas. Hy is ook 'n 'Canine Crusader' wat 'n nie -winsgewende hondekosmerk genaamd Gentle Giants besit en 'n reddingshondeorganisasie bestuur.
'Dit is ook 'n huldeblyk aan my dierbare vriend, Adam West, wat lief was vir sy aanhangers,' het Ward gesê. "Dit is lekker."
Die volledige gids vir die gekke worsbroodjies in New Jersey, en waar u die beste kan vind
Vir April gaan alles oor SAVEUR oor New Jersey, die onbesonge heldestaat van Amerikaanse eet. Hier is hoekom. Lees al ons Jersey -maandstories hier.
As mense aan worsbroodjies dink, dink hulle gewoonlik aan plekke soos Chicago, New York, Detroit en New England. Maar ware hardcore -liefhebberliefhebbers weet dat New Jersey die middelpunt van die hotdog -heelal is. Daar vind u 'n ryker en meer duidelike worsbroodkultuur as op enige ander plek, een wat in die omgewing van Coney Island (die geboorteplek van die Amerikaanse worsbroodjie) ingelig is, omringende stootwaentjie -werkers wat uit die strate van Manhattan afgetree het, en 'n hele 'n reeks tuisgemaakte worsbroodjies wat uniek is aan die staat. Worsbroodjies is meer as kos in New Jersey, dit is 'n volledige kombuis.
Dit beteken stootwaentjiehonde in New York-styl, gestoom en bedek met suurkool. Diepgebraaide honde gaar totdat die velle oopgaan. Honde word in pizzadeegsakke gevou en bedek met gebakte pepers en aartappels. Die opsies vir die honger hotdogliefhebber is eindeloos: pittige all-beef-mengsels in New York-styl gevul in natuurlike omhulsels, vir een, of ligter bees-en-varkmengsels wat spesifiek ontwerp is om 'n friteuse te weerstaan. Sommige worsboudbewaarders het selfs onduidelike frankfurter-resepte gered van die sluiting van vleisaanlegte vir die kliënte wat nog steeds 'n spesifieke styl van 'n verlore hond verlang.
Dit is 'n jarelange tradisie dat sommige van Jersey se gewildste worsbroodstyle amper 'n eeu oud is. En in die afgelope jaar het al hoe meer kosskrywers kennis geneem van al die worsbroodjies wat Garden State bied. Maar New Jersey kry steeds nie die erkenning van, byvoorbeeld, New York of Chicago nie, wat veral verbasend is inaggenome hoeveel hierdie inheemse tradisies vandag nog floreer.
Ontmoet die kenner
Ek woon naby Jersey en gebruik al jare die staat se aanbod, maar vir hierdie projek het ek ook die veteraan-outeur John Fox se hulp ingeroep om die ingewikkelde wêreld van geheime worsbroodresepte, mikro-regionale chili-style te navigeer, oneerlike eienaars en worsbroodjie -etimologie.
As u ooit iets gelees het oor worsbroodjies in New Jersey, het u waarskynlik van Fox gehoor, en selfs as u nie geleer het nie, lei die meeste kennis van New Jersey -worsbroodjies hom op een of ander manier terug. Hy was 'n konsultant vir talle worsbroodjie -artikels, boeke en televisieprogramme vir almal, van die Food Network tot die New York Times gaan etlike dekades terug.
John is ook die medestigter (saam met Erwin Benz) van die jaarlikse New Jersey Hot Dog Tour, nou in sy 13de jaar, wat een van die beste maniere is om 'n paar van die beste honde van Jersey te proe. Dit bestaan ​​uit twee busse, meer as 100 gretige hotdogs, en stop by sewe verskillende opvallende worsbroodjies in Jersey, met Fox voor in die bus op 'n mikrofoon wat die geskiedenis, tegniek en kulinêre besonderhede van elke stop beskryf. Elke jaar voeg hy en Benz nuwe plekke by die toer, onder meer met 'n paar gunstelinge, en sorg vir 'n goeie mengsel van style. Dit is die uiteindelike worsbroodjie -ervaring.
Jersey -worsbroodmakers is eindeloos kreatief oor hoe hulle hul honde kook, bo -op en bedien, maar jy kan hulle in sewe breë streekskategorieë verdeel. Hier is u gids vir die volledige reeks Jersey -worsbroodstyle, met aanbevelings oor waar u die beste van die genre van Fox en my kan kry.
Oorspronklik by Jimmy Buff 's in die 1930's 's - wat nog steeds 'n paar van die beste is - daar is niks anders as die Italiaanse worsbroodjie in New Jersey elders in die wêreld nie. Die tradisionele weergawe, gemaak met half- of kwartbrode van "pizzabrood " van plaaslike bakkerye (groot wiele van sagte Italiaanse brood, nie anders as muffaletta-brode met gate in die middel nie) kom regtig net in Newark en die omliggende gebied voor . Die beste worsbroodjies gebruik ook 'n vleisvleishond van plaaslike tot Newark Best Provisions, sonder vel, sodat hy 'n rit deur die frituurbraaier kan oorleef voordat hy soos shawarma in die brood kan vassteek en met gefrituurde pepers, uie en bros medaljes aartappels.
Dit is ook een van die min kere in New Jersey waar ketchup 'n aanvaarbare bolaag is, hoewel puriste dit net aan die kant hou om die aartappels te dompel. As die toebroodjie 'n bietjie freakish klink, wel, maar die talle geure en teksture is bedrieglik gebalanseerd, en dit is net werk vir die beste, mees unieke worsbroodjie -weergawe van wors en#038 soetrissies wat jy ooit sal eet.
Tommy se Italiaanse wors
Washingtonstraat 60, West Orange NJ
Charlie se Italiaanse worsbroodjies
Stootwaentjie hond Hawk Krall
Dit is die naaste ding in New Jersey wat u aan die klassieke straathond in New York sal kry. In karre, vragmotors en oploopwinkels word honde in die waentjie-styl, ook liefdevol bekend as vuilwaterhonde, amper uitsluitlik vervaardig met 'n natuurlike vleeshond van Sabrett, pittiger en mooier as die meeste op hierdie lys, gedeeltelik om lekker te bly terwyl die honde in hul warmwaterbad bly. Standaarduitgawes is suurkool en uiesous, 'n klassieke New York -bolaag wat met tamatie versoet is. Sommige van die winkels in die winkel bedien ook hierdie honde, heeltemal gekook of klaar op 'n plat rooster, wat 'n ekstra knapperigheid by die reeds snaakse hond voeg.
Dee 's Hut (vragmotor)
Naby Lincoln Park Faitoutelaan, Roselle Park NJ
Randy the Hotdog Guy (wa)
Jerry se beroemde Frankfurters
Easton-styl hond Hawk Krall
Dit is 'n snaakse, unieke worsbroodjie-styl wat 'n soort hibriede tussen gefrituurde honde in Jersey en handelsmerke uit Pennsylvania was, en amper in Chicago-mode bedien word. Gewild in Easton, PA, en bloei oor die Delaware na Phillipsburg, New Jersey, hotdogs in die Easton-styl of Wes-New Jersey-styl, begin met Berks- of Kunzler-vleislose varkhonde, vlak gebraai in 'n half duim of so olie, en bo -op die pad met geel mosterd, piekelspies en vars ui in blokkies gesny, dikwels toegedraai in waspapier om die broodjie te stoom en die geure saam te smelt.
Een van die meer unieke riffs op die hond in Easton-styl is voorheen bedien by Charlie's Pool Room in Alpha, NJ, daar het hulle hul ouma se geheime Hongaarse uiesous en gesnyde soetrissies by die standaard Easton-worsbroodjie gevoeg, saam met 'n buitestaander-kuns -museum van semi-godsdienstige worsbroodjies en toebehore. (Ongelukkig het Charlie's bedrywig geraak.) Volgens Fox is die twee Jimmy's aan weerskante van die rivier ordentlik; hulle word bestuur deur lede van dieselfde gesin en is blykbaar nou mededingers vir worsbroodjies. Met die legendariese Charlie's Pool Room weg, sou ek waarskynlik Toby's Cup aanbeveel as die plek om hierdie styl te kry. Toby's is 'n gekke neonblou hut aan die kant van die pad wat bykans vier kliënte pas en 'n paar heerlike gebraaide honde opdoen. .
Toby 's Cup
Jimmy se hotdogs
Jimmy 's Doggie Stand
Jumbo hond Hawk Krall
Sommige van die ander style hier kan gemaak word met jumbo-grootte worsbroodjies, maar jumbohonde is ook 'n New Jersey-styl vir hulself, met sekere worsbroodjies, gewoonlik dié naby die strand, wat spesialiseer in massiewe voetlange.
John Fox noem hierdie Boardwalk-styl, gewild onder bekende Jersey Shore-plekke soos Max 's of The Windmill. Windpompe en ander plekke gebruik jumbo Sabrett's, maar Max 's is legendaries vir die gebruik van die Shickhaus-hond van 'n kwart pond, 'n ou resep wat dateer uit 'n afgedankte vleisverpakkingsonderneming, wat nou herleef en spesiaal deur 'n buite-onderneming gemaak is vir die New Jersey -mark. U sal hierdie jumbo-honde met 'n gebraaide rooster, op 'n platbord op 'n braaivleis gebraai vind, maar dit word altyd bedien in te klein broodjies met talle toppe.
Nog 'n legendariese jumbo-Jersey-hond is een keer gevind by Syd 's in Union, NJ-'n vleisvleis, gebraaide, 3,2 ounce frankfurter. Dit was 'n bietjie kleiner as die kwartponders by Max 's of Windmill, maar pittiger en sterker van geur, wat deur sommige beskou word as die beste worsbroodjie wat New Jersey nog ooit gesien het. Die restaurant van Syd 's is lankal verby, maar jy kan die Syd 's -resephonde by Best Provisions in Newark koop, en dit is regtig ongelooflik. Warmbroodwinkels in die staat bied hulle af en toe aan, hoewel dit lyk asof niemand die glorie van die verlore Syd 's pas nie.
Max 's worsbroodjies
Verskeie plekke in Monmouth County, NJ
Beste voorsiening (Hond van Syd 's)
Avonlaan 144, Newark, NJ
Texas Weiner (die voorkeurspelling in Jersey), Texas Hot en Texas Hot Dog is alle terme wat u kan sien geassosieer met worsbroodjies in ou-skool-gewrigte regoor die land, 'n soort streekswiskundige handelsmerkskema wat afkomstig is van Griekse worsbroodondernemers in die vroeë 1900's. Die "Texas" weiner het in baie jare begin in Noord -Jersey, spesifiek in die 30's in Paterson, op 'n staanplek voor 'n hotel wat bestuur word deur 'n man met die naam John Paterliss.
Ongeag die agtergrond, die kenmerk van die Texas Weiner in Jersey-styl is 'n natuurlike omhulselhond, gebraai of diep gebraai tot bros, en bedek met 'chili' in Griekse styl wat meer soet as pittig is danksy bestanddele soos piment, kaneel en neutmuskaat . Mosterd en gekapte uie is standaard (maar opsioneel) garnering.
In Noord-Jersey vind u gewoonlik Texas-wingerde wat diep gebraai is, gemaak met 'n ligte bees-en-varkhond van Thumann en bedek met 'n dunner sous by klein losstaande worsbroodjies. Dit is wat Fox die Paterson -styl noem.
Onder in Sentraal -Jersey word die honde gewoonlik gestroop eerder as gebraai, byna uitsluitlik gemaak met Groot & Weigel -honde wat in Connecticut vervaardig is (maar spesifiek vir die Jersey -mark vervaardig) en bedek met 'n baie dikker chilisous. Die Central Jersey Texas weiner word gereeld aangetref in sitrestaurante wat meer soos eetplekke as staanplekke lyk, saam met 'n volledige spyskaart met truie-kombuis.
Ek verkies die noordelike styl, en Libby's-moontlik die oudste nog steeds Texas Texas Wiener-gewrig, waar die honde bedien word met sous friet en ryp bekers bier-as 'n persoonlike gunsteling.
Waar om dit te kry: Paterson-Style
Libby se middagete
Pappy's 's Diner
Waar om dit te kry: Sentraal-Jersey-styl
Manny se Texas Weiner
Rooi Toring I
Ripper hond Hawk Krall
Een van die bekendste style van Jersey-honde, die Ripper is eintlik net een van die vier vlakke van worsbroodjies (ander sluit in die Weller of Cremator) by die legendariese Rutt 's Hut, maar dit word 'n deurslaggewende term vir diepgebakte worsbroodjies. Rutt's (en baie ander diepgebraaide hondegewrigte in Jersey en elders) begin met 'n Thumann-vleis-en-varkhond, spesiaal gemaak vir diepbraai met geheime bestanddele wat beide die hond help om op te staan ​​teen die frituurbraaier sowel as " opblaas " op 'n handtekening manier. Die braai is meer as net 'n stunt, dit maak regtig 'n omhulsel soos niks anders nie.
By Rutt's word die honde meestal bedek met 'n verfrissende tuisgemaakte geel geheim wat 'n goeie foelie vir die sout gebraaide honde is, en dit is nog beter met 'n koue bier. Volgens gerugte bevat dit alles van kool tot komkommers tot mosterd of piekels. Ander sweer by die nabygeleë Hiram 's as die regte ding vir gebakte worsbroodjies, hoewel daar die standaard bolaag chili is in plaas van lekkernye. Dan is daar Callahan, 'n plaaslike gunsteling derde mededinger vir Rutt 's, wat jare lank gesluit is, maar onlangs weer deur die familie van die oorspronklike eienaars herlaai is. Hulle het een van die beste moderne voorbeelde van hotdog -handelsmerke en -borde wat ek ooit gesien het.
Hiram 's Roadstand
Wacky bolaag hond
Wacky bolaag hond Hawk Krall
Afgesien van die jarelange New Jersey-style, was daar altyd 'n roterende versameling "gekke" worsbroodjies wat meer op die toppings fokus as op die worsbroodjies self, wat wissel van meer moderne sjefgedrewe foie gras "haute dogs" tot " kombuiswasbakhonde met alles van aartappelskyfies tot pepperoni, kapokaartappels en slagroom.
Ek persoonlik geniet sommige van die meer ingehoue ​​cheffy -honde en die internasionale variasies, of net die plesier om iets belagliks te probeer. Maar vir puriste soos John Fox is dit 'n bietjie belediging vir ernstige hot doggery - hoewel hy wel oplet dat beide Destination Dogs in New Brunswick en Maui Dogs in Wildwood begin met kwaliteit worsbroodjies (Newark se beste voorsiening by Destination, New York & #8217s Hoffman 's in Maui).
Hierdie honde verander moontlik nie die manier waarop u oor worsbroodjies dink nie, soos 'n Ripper of 'n ware Italiaanse worsbroodjie, maar dit kan baie pret wees om na die meer kreatiewe en moderne worsbroodvariasies te kyk - sodra u eers het u die klassieke geleer.
Worsbroodjie Tommy 's
Jacksonstraat 10, Cape May, NJ
Maui se hondehuis
Hawk Krall is 'n kunstenaar, illustreerder en voormalige kokkok met 'n lewenslange obsessie vir 'n unieke streekgereg, waarvan die werk te sien is in tydskrifte, koerante, galerye en restaurante oor die hele wêreld. Hy fokus op redaksionele illustrasies, strate, en pop-art styl skilderye.
& amp Mobile Food Carts
Roestvrye staal worsbroodjies en mobiele koswaens.
Roomys, snoekies, grondboontjies, sop en versnaperinge
Pasgemaakte konsessiewaens vir binnenshuise plekke
Draagbare ondersteuningswaens vir toegewings
Toebehore en onderdele
Pasgemaakte sambrele, mobiele gereedskap vir koswaens en bykomstighede.
Sien jy nie wat jy soek nie? Bel 321-972-8200 of Kontak Ons
Die bron vir mobiele koswaens
Top Dog Carts is 'n toonaangewende vervaardiger van worsbroodjies, mobiele koswaens, spesiale koswaens en toegewingswaens. Ons doel was al meer as 30 jaar om die doeltreffendste, duursaamste en aantreklikste waentjies wat geld kan koop, te ontwerp. Ons verbintenis tot hierdie beginsels is die rede waarom ons steeds nasionaal erken word vir die kwaliteit en betroubaarheid van ons produkte.
Alle karre en persoonlike bykomstighede word met trots in die VSA vervaardig.
Die basismodel van elke wa is 'n volledig funksionele mobiele kombuis, met die opsie om persoonlike funksies en toerusting by te voeg.
Ontwerp vir veiligheid
Ons karre is presies gebalanseerd en ontwerp met 'n verskeidenheid veiligheidsfunksies. Mobiele koswaens kan deur die meeste tweewielaangedrewe voertuie gesleep word.
Die materiale van die hoogste gehalte word gebruik om Top Dog Carts te vervaardig, wat dit betroubaar en doeltreffend maak, selfs na jare se gebruik.
Toebehore en amp onderdele
Koop altyd en oral in ons aanlynwinkel bykomstighede, onderdele en pasgemaakte toerusting.
Help om u besigheid te begin
Ons stap-vir-stap gids sal alles verduidelik wat u moet weet oor die opening van 'n mobiele voedselonderneming.
Ek wou net vir jou 'n tou stuur en laat weet ek is mal oor my karretjie! Just had my first inspection and my Inspector told me it was the nicest Hot Dog cart he had ever seen! I hope your all doing well and are safe! Thanks!"
Regtig. I mean, How did I not know this?
I piped some guacamole onto this hot dog than sprinkled it with a quick makeshift elote that I mixed together. Grilled corn, lime juice, cilantro, chili powder and crumbled cotija cheese. So goed!
Kyk die video: The Famous Pinks Hotdog Stand in Los Angeles Has Finally Reopened After a 5 Month Long Closure! (Januarie 2022).