Bourbon Balls Resep deur Marcy Franklin - Tradisionele resepte - 2021
Jou vakansie-afskop het net 'n bietjie boosier geword: probeer hierdie resep vir bourbonballetjies, gemaak met Wild Turkey 81 bourbon. Bedien saam met jou gunsteling bourbon of enkelmout vir 'n vakansie bederf. (Of selfs 'n paar bourbon -cocktails, soos die Bourbon Fizz!)
1 koppie fyngekapte pekanneute of okkerneute (liggies gerooster)
1 1/2 eetlepel ligte mieliesiroop
1/4 koppie Wild Turkey 81 Bourbon
Gepoeierde suiker of ander bolaag
1 (12 ounce) pakkie vanielje -waferkoekies
8 onse pekanneute
½ koppie gevlokte klapper, of na smaak (opsioneel)
¼ koppie suiker, of na smaak, om te rol
Maal koekies in 'n voedselverwerker tot fyn krummels en plaas dit in 'n groot mengbak.
Maal pekanneute in die voedselverwerker, voeg by koekiekrummels. Roer 1 koppie suiker, bourbon-whisky, kakaopoeier en mieliesiroop by die koekies en pekanneute totdat die mengsel bymekaar bly, rol in balletjies van 3/4 duim.
Smeer klapper op 'n bord en 1/4 koppie suikersuiker op 'n aparte bord. Rol balletjies in klapper en suiker om te bedek. Rangskik balletjies op 'n skottel, bedek met kleefplastiek en plaas in die yskas tot dit hard is, ten minste 1 uur.
Vandag begin Derby Week oor die hele wêreld. Of miskien net in Kentucky en die res in die suide! Hoe dan ook, dit is 'n week perde, Mint Juleps, Bourbon en funky hoede.
Brooks en ouma, Thelma Lou, het 'n wonderlike resep vir bourbonballetjies, so ek het gedink ons ​​kan Derby Week begin met hierdie dronk lekkernye! Hulle is net soos my buckeyes met bourbon, maar 'n bietjie ander vulsel in die middel.
Ek en Brooks het die plesier gehad om na die Kentucky Derby te gaan in 2013 en dit was so 'n wonderlike ervaring.
As u my wenke en truuks, baie nuttige inligting en soortgelyke resep -idees, eerder as my baie hulpvaardige, dink ek, oorskry, en u kan dadelik na hierdie heerlike werk gaan maklike resep & ndash blaai eenvoudig na die onderkant van die bladsy waar u die resepkaart kan druk.
Hoe om die uiteindelike Bourbonballetjies te maak
As die soet tand vir die vakansie begin optree, het ons die perfekte oplossing: Bourbonballetjies. Daar is net een probleem - met die laaste telling was daar ongeveer een biljoen verskillende resepte vir bourbonballetjies, so hoe om net een te kies?
Gaan ons met versiersuiker, sonder sjokolade? Met of sonder pekanneute? Bak of nie bak nie? Die variasies is eindeloos. Gelukkig is daar een konstante: bourbon. U kan nie 'n bourbon -bal hê sonder bourbon nie, so laat ons eerlik wees, enige resep gaan 'n wenner wees.
Ons wag vir die sjokolade
Ons probeer graag enige weergawe van 'n bourbon -bal, maar ons voel dat die koppeling van bourbon en sjokolade 'n kombinasie is wat in die hemel gemaak word, en daarom bedien ons sjokolade by ons Lux Row Distillers -proewe - en bied dit dan te koop in die geskenkwinkel-karamel met melk en donker sjokolade, sowel as kersies bedek met donker sjokolade. Sit dit bymekaar en die sjokolade verhoog die bourbon se karamel, vrugtige en soet note.
Ons gunsteling dinge
Met sjokolade in gedagte, het ons ook nadink dat, benewens vakansiebyeenkomste (wat minder en meer tussen hierdie jaar kan wees), een van ons gunsteling instellings vir bourbonsballetjies 'n Kentucky Derby -partytjie is. Ons het dus by wyse van sake na die bron gegaan vir 'n seker resep: die Kentucky Derby Museum. Nadat die Kentucky Derby Museum kookboek, wat vol suidelike lekkernye is, het ons genadiglik toestemming gegee om hierdie klassieke resep aan te pas.
(maak 4 dosyne)
1 boks poeiersuiker (ongeveer 2 koppies)
4 eetlepels bourbon (Ezra Brooks KSBW of Rebel KSBW is albei goeie opsies)
4 gram semi-soet sjokolade
4 gram bitter sjokolade
Berei die vulsel een dag voor. Begin deur die botter vir 15 tot 20 sekondes in die mikrogolfoond te versag (nie vloeibaar nie). Meng dan die botter en suiker vir 'n paar minute met die hand in 'n groot mengbak.
As dit goed gemeng is, voeg die gekapte pekanneute en bourbon by en meng alles saam. As jy wil, voeg nog 'n skeut bourbon by.
Gebruik 'n teelepel as gids, maak klein balletjies en plaas dit op 'n bakplaat wat met waspapier uitgevoer is. Moenie vergeet om die toets te toets voordat u dit oornag in die yskas plaas nie.
Smelt albei stelle sjokolade die volgende dag in 'n dubbelkoker-dit bied 'n meer konsekwente temperatuur en 'n lekkerder sjokolade. Steek 'n sosatiestokkie in die verkoelde bourbonballetjies en doop dit dan in die warm, gesmelte sjokolade. Gebruik 'n lepel om die sjokolade oor die moeilik bereikbare plekke op die bourbonbal te drup. Plaas die voltooide lekkernye op 'n nuwe stuk waspapier en plaas dit dan in die yskas om te verhard. Bedien by kamertemperatuur en geniet.
'N Paar ander wenke
Vir meer bourbongeur, week die pekanneute oornag in 'n bak bourbon voordat dit by die botter- en poeiersuikermengsel gevoeg word.
Voordat die sjokolade in die dubbelkoker gesmelt word, voeg paraffienwas by die sjokolademengsel. Gewoonlik word dit in kruidenierswinkels aangetref, in bokse met vier reghoekige wasstene. Sny stukkies was met 'n aartappelskiller saam met die sjokolade in die pot. Die was hou die sjokolade blink en versnel die verhardingsproses, sodat die sjokolade nie oral smelt tydens die dip nie.
As die konsekwentheid nog 'n bietjie vloeibaar is, plaas die mengsel 10 minute in die vrieskas om te verhard. Die konsekwentheid van grondboontjiebotter sal die rol van die bal baie makliker maak.
Om 'n bietjie meer pizzazz by jou voltooide aanbieding te voeg, probeer om 'n hele pekanneut bo -op die bourbonbal te plaas net nadat dit in die gesmelte sjokolade gedoop is.
Hierdie bolle van ping-pong-bal-grootte van lekkergoed vind 'n romerige, pekanneut-gevlekte, met bourbon geweekte sentrum gebad in 'n glans donker sjokolade wat byna elke geleentheid tydens die feestyd bedien word. Hieronder is 'n resep as u self 'n bondel wil opskep. Maar wees gewaarsku: dit is nie vir kinders nie - en ook nie vir floues nie! Beskou dit meer as 'n eetbare skoot as 'n stukkie tuisgemaakte lekkergoed.
1½ koppies plus 3 eetlepels bourbon (jou gunsteling handelsmerk - moenie op die onderste rak kom nie!)
¼ pond ongesoute botter
Voeg pekanneute in 'n lugdigte pot en gooi die 1½ koppies bourbon daaroor. Maak die houer toe en laat staan ​​vir ten minste 'n week, maar tot 10 dae.
Dreineer die pekanneute en gooi die bourbon weg.
In 'n groot mengbak, room die botter tot lig en donsig met 'n elektriese menger.
Voeg poeiersuiker en die drie eetlepels bourbon stadig by die botter totdat dit heeltemal opgeneem is.
Vou die bourbon-geweekte pekanneute liggies met 'n houtlepel in.
Gebruik 'n spanspekballer (of 'n eetlepel) en vorm die botterroom in balle van ongeveer 1 duim. Plaas op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en verkoel tot ferm.
Meng sjokoladeskyfies en volmelk in 'n dubbelkoker oor matige hitte, roer tot gesmelt. Gebruik 'n dipvurk (of tandestokkie) om botterroombolletjies, een vir een, in die gesmelte sjokolade te dompel en bedek die balle aan alle kante.
Plaas terug op die bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Laat balletjies heeltemal verhard word voordat u dit eet.
Omdat die bourbon nie gaar is nie, behou die lekkergoed die smaak van die bourbon wat gebruik word. Ek dink dit is redelik belangrik om 'n ryk, gekookte bourbon soos Maker's Mark te gebruik om die soetheid van die deeg te behou. Bourbonbolletjies gemaak met bourbon van rogmengsel (dink aan Early Times of Old Forester) is geneig om 'n bitter noot by te voeg. Die paraffienwas is heeltemal opsioneel - dit maak 'n gladder, glansender dop van die lekkergoed. Aangesien dit 'n ou gesinsresep is, sluit ek dit in, maar dit gaan regtig terug na die dae toe sjokolade van hoë gehalte nie geredelik beskikbaar was nie en die was nodig was om die sjokolade te laat plak.
Maker's Mark Bourbon Balls
Hierdie resep lewer tussen ses en sewe dosyn bourbonbolletjies.
1 tot 2 koppies goeie bourbon -whisky (ek gebruik Maker's Mark)
1/2 tot 1 koppie hele pekanneute (opsioneel)
1 sak van twee pond poeier suiker
2 sakke Ghirardelli halfsoet sjokoladeskyfies
Plaas 1/2 tot 1 koppie gekapte pekanneute in 'n vlak bak. Giet die Maker's Mark oor die neute en dompel heeltemal onder. Bedek en laat 12 uur tot oornag week.
Voorverhit die oond tot 350 grade. Plaas pekanneute -helftes in vlak pan en rooster liggies vir ongeveer tien minute.
Roombotter in staanmenger met spaanbout. Kombineer bourbon-pekanneutmengsel met net genoeg gepoeierde suiker om 'n stywe bal te vorm. Verkoel in yskas sodat dit effens styf word.
Rol deeg in klein balletjies.
Voeg in 'n dubbelkoker (of 'n kastrol bo-op 'n kookplaat vol kookwater) 'n derde tot 'n halwe sak halfsoet sjokoladeskyfies by en, indien verkies, 'n klein skeer paraffienwas (hoogstens 1/4 koppie ). Verhit tot net glad. Doop deegballetjies in die sjokolademengsel. Die sleutel is om dit vinnig te bedek en klein, gereeld gesmelte sjokolade te maak.
Plaas bourbonballetjies op waspapier om af te koel. Bedek elkeen met 'n geroosterde pekanneut -helfte, indien verkies. Die resultate is beter as u dit by kamertemperatuur laat afkoel eerder as in die yskas.
Meng die gebreekte wafels en pekanneute in 'n groot bak. Plaas die gekapte sjokolade in 'n aparte bak.
Meng die room, mieliesiroop en kaneel in 'n klein kastrol, plaas op matige hitte en bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word. Giet die mengsel onmiddellik oor die gekapte sjokolade en klits om die room te meng terwyl die sjokolade smelt. Laat afkoel vir 1 tot 2 minute, en klits dan die bourbon by.
Giet die sjokolademengsel oor die krummelmoer-mengsel en roer goed om te meng. Plaas in die yskas vir 30 minute om af te koel. Vorm die mengsel in balletjies met 'n klein spanspekballetjie (ongeveer 2 teelepels), rol in bedekkings indien verkies, en rangskik op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bêre tot 1 week in 'n lugdigte houer op 'n koel plek.
Koop die volledige boek by HarperCollins of by Amazon. Resep van Die kookboek van die Suidlander, deur Redakteurs van Garden & amp Gun. Kopiereg © 2015 deur Redakteurs van Garden & amp Gun. Herdruk met toestemming van Harper Wave, 'n afdruk van HarperCollins Publishers.
Word baie geniet
Suidlanders geniet bourbonbolletjies sedert Ruth Hanly Booe ten minste aan die einde van die dertigerjare wyd erkenning gekry het vir die ontwerp van die resep tydens haar werk by Rebecca Ruth Candy in Frankfort, Kentucky. Die lekkernye was byna onmiddellik 'n sukses, en baie huiskokke, sjefs en lekkergoedmakers het hul eie weergawes geskep. Distilleerderye met geskenkwinkels bied byna altyd hul eie bourbonballetjies aan, gemaak met die whisky wat verouder word. Jim BeamDaar is byvoorbeeld twee soorte te koop: die bourbonballetjies van Rebecca Ruth, gemaak met Jim Beam White Label, en die wonderlike naam Happy Balls, wat bevat Knob Creek.
Soveel onverwagte bourbon -balvariasies is sedert hul ontstaan ​​ontwikkel dat dit geen wonder is dat hulle uiteindelik guns en roem buite die Suide vind nie, veral omdat die geledere van Amerikaanse whisky steeds toeneem. Neem Brandewyn -distilleerders in Elverson, Pennsylvania, wat 'n reeks bourbons en rye produseer. Die distilleerdery werk saam met 'n plaaslike bakkery, Cakes & amp Candies Deur Maryellen, in West Chester, Pennsylvania, om aangepaste bourbonballetjies in sy proelokaal en bistro aan te bied. Hulle word gemaak met 'n reguit bourbon van Resurgent Custom Cask, wat in eikehoutvate met 'n besonder digte korrel verouder is.
Omdat Brandywine Branch in die noordoostelike deel van die land geleë is, is sy kliënte oor die algemeen nie bekend met bourbonballetjies nie. 'N Heerlike opvoeding volg. Die distilleerdery bied 'n verskeidenheid gebak en ander lekkernye wat whiskys en jins bevat. "Die bourbonballe is beslis een van ons topverkopers," sê Scott Avellino, nasionale verkoopsdirekteur. "Gaste kry die eerste voorsmakie van ons bourbon wanneer hulle 'n vlug neem, en is so geïnteresseerd dat hulle die aand moet afsluit met 'n hap van die heerlike lekkerny."
1. Giet u gunsteling bourbon in 'n glas en begin met sippin '
2. Meng botter, suiker en bourbon in 'n bak en klits met 'n houtlepel of 'n elektriese menger op lae spoed tot glad.
3. Verkoel mengsel vir een uur.
4. Gebruik 'n spanspekballer en vorm die mengsel in 1-duim-balletjies. Plaas bourbonballetjies op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
5. Verkoel in yskas tot ferm (ongeveer 30 minute). Verwyder bourbonballetjies, draai dit afsonderlik toe met kleefplastiek en vries vir 2,5 uur. U hoef dit nie te parafilm nie.
6. Meng sjokoladeskyfies en volmelk in dubbelkoker oor matige hitte, roer tot gesmelt. Gebruik 'n vurk (of tandestokkie) een vir een om die balletjies in sjokolade te dompel en dit aan alle kante te bedek.
7. Plaas op bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, versier met pekanneut -helfte. Laat bourbonballetjies heeltemal verhard word voordat u dit eet.
Kyk na Slurred Speech vir die nuutste bourbon -resensies en ander nuus oor whisky!
Klik hier vir onduidelike toespraak!
Bourbon Balls - Resepte
45 minute plus 'n paar dae stoorplek
Blykbaar is dit in die 1950's as baie gesofistikeerd beskou, op 'n manier wat vandag nogal aangenaam lyk. My oorspronklike resep bevat 'n lang verhaal oor twee 5-jariges wat daarin beland het. Ek is skepties oor die storie, maar die vrou wat dit vir my gegee het, het my belowe om vir iemand aan wie ek die resep gegee het, seker te maak en die bourbonbolletjies weg te hou van kinders, so ek doen dit nou.
2 koppies fyngemaakte vanielje-wafelkrummels (die meeste van 'n boks koekies van 11 gram)
1 koppie poeier suiker plus nog meer om te rol
1/4 koppie ekstra donker kakaopoeier
1 eetlepel kitskoffie -korrels
3 eetlepels donker mieliesiroop
6 eetlepels (of 'n bietjie meer) bourbon
Meng die droë bestanddele, dan die mieliesiroop en bourbon.
Rol balletjies van ongeveer 2 teelepels elk, die deeg sal taai wees en dit sal morsig wees.
Bêre in 'n lugdigte houer vir 'n paar dae. As dit gereed is om te bedien, rol elke bal in 'n bietjie meer gepoeierde suiker (of die kakaopoeier of 'n mengsel daarvan).
Foto deur Peter Frank Edwards
Bourbon Balls funksioneer as die uiteindelike maklike nagereg vir suidelike skemerkelkies, en dit gee 'n soet, effens lukkerige afwerking op elke saamkuier. Beskou dit as 'n eetbare spysverteringstelsel. Gebreekte vanielje -wafels hou al die sjokolade -lekkerte bymekaar. Koop 'n boks van 11 gram en verwyder twee dosyn wafels om te spaar vir 'n ander gebruik, soos Banana Pudding.