Tuisgemaakte mayonnaise "Provence" - Mayonnaise - Souse - 2021
Mayonnaise huis "Provence"
Bestanddele vir die maak van tuisgemaakte mayonnaise "Provence"
Verfynde plantaardige olie 130-140 milliliter
Hoendergeel 2 stukke
Suurlemoensap 1-2 teelepels
Klaar mosterd 0,5 teelepel
Menger, teelepel, eetlepel, diep bak of glas vir menger, yskas, maatbeker, doekhanddoek, glaskruik - 250 milliliter, deksel vir blik
Die maak van tuisgemaakte mayonnaise "Provence":
Stap 1: Kook tuisgemaakte mayonnaise.
Sit die eiergele, 'n halwe teelepel mosterd, sout, suiker en swartpeper na smaak in 'n diep bak of in 'n glas vir die menger. Mosterd moet slegs klaargemaak word in vloeibare vorm, nie poeier nie. Dit verleen mayonnaise aroma, en dit blyk "Provence". En nou begin ons met 'n menger al ons bestanddele afvee teen 1-2 snelhede totdat 'n homogene massa gevorm word. En nou 'n baie belangrike punt! Ons moet groente-olie by ons mayonnaise-mengsel voeg. Gebruik in hierdie geval slegs verfynde, aangesien dit reukloos gaan, wat op sy beurt nie die reuk en smaak van mayonnaise sal bederf nie. Aangesien ons 'n menger gebruik, is dit ongerieflik om 'n oliebestanddeel by te voeg. Daarom bevogtig ons 'n lapdoekie onder die water sodat dit klam is, en bedek dit met die oppervlak waarop ons mayonnaise voorberei word. As gevolg hiervan sal die houer nie op die oppervlak gly nie. En op 'n handdoek sit ons 'n bak of glas vir die menger en gaan voort met die voorbereiding van die sous. Terloops, jy kan iemand neem om jou te help - dit sal baie makliker en lekkerder wees! Dus gooi ons die olie in die maatbeker en hou aan met die klits van die eiermosterd en klits een druppel olie. Na net 'n paar oliedruppels begin die mengsel verdik. En eers daarna is dit moontlik om die aantal druppels te verhoog. Waarom is dit nodig? Waarom is dit onmoontlik om onmiddellik al die olie uit te giet en nie te ly nie? Dit blyk dat as u 'n olierige vloeistof te veel en te vinnig byvoeg, die mayonnaise dalk krul en ons werk tevergeefs sal wees. As die olie met 'n mengsel in 'n homogene massa begin kombineer, gaan dan voort om die olie te giet, maar al 'n dun stroomterwyl jy aanhou werk as 'n menger. Ons hou aan om ons bestanddele teen 'n lae spoed met 'n gereedskap te verslaan totdat die massa verdik! Nou moet ons suurlemoensap by mayonnaise voeg. Daar is twee maniere om dit te doen. Die eerste manier - jy kan klaargemaakte sap neem en dit met 'n teelepel by die sousmengsel voeg. Die meeste van alles hou ek natuurlik van die tweede metode - jy kan 'n halwe vars suurlemoen inneem en die sitrus met jou hande druk en die sap in 'n lepel druk in die gewig op 'n lepel. Giet die suurlemoenkomponent onmiddellik in mayonnaise. Klop in elk geval daarna weer goed met 'n menger. Tuisgemaakte mayonnaise is gereed!
Stap 2: bedien Tuisgemaakte mayonnaise.
Giet die mayonnaise met 'n eetlepel in 'n skoon glaskruik en maak die deksel styf toe. Uit die berekening van die aantal bestanddele in die resep, blyk dit 200-250 gram klaar sous. Nadat ons gekook het, moet ons die produk afkoel. Daarom word die pot etlike ure in die yskas op die onderste rakke geplaas. Wel, jy kan eerstens mayonnaise met allerhande slaaie bedien. Voordat u sulke geregte bedien, kan u dit dadelik met mayonnaisesous geur of 'n bakkie met die produk op die tafel sit sodat elkeen die slaai kan vul soos hy wil! Tuisgemaakte mayonnaise is ook ideaal vir vleisgeregte wat in die oond gebak moet word. Maar behalwe dit, blyk die sous baie lekker te wees, en jy kan dit selfs met 'n lepel op 'n stuk brood versprei en van sy natuurlike smaak geniet. Goeie aptyt!
- - Vir die bereiding van tuisgemaakte mayonnaise is dit baie belangrik dat alle produkte vars en van dieselfde temperatuur is. Wat die temperatuur betref - dit is beter om dit met 'n yskas af te koel. Dan sal die bestanddele meer viskos wees as hulle met mekaar in wisselwerking is. 'N Baie belangrike punt is die varsheid van die eiers! Om presies vars eiers te kies, kan u 'n eksperiment doen. As u die eier op die piering saggies breek, kan u die struktuur daarvan sien. Die dooier moet rond en heel wees. Rondom die dooier moet daar 'n dik jellielaag proteïene wees en eers daarna 'n meer vloeibare massa. As alles ooreenstem, dan is die eier vars en kan dit veilig in mayonnaise gebruik word. U kan ook die varsheid van 'n eier bepaal sonder om dit te breek. Daar is 'n lugkamer in die hoender-eier vanaf die stomp kant waar lug ophoop. Hoe meer lug daar in 'n eierbestanddeel is, hoe ouer is die eier. Dus, u moet 'n gewone glas water neem. Ons sit in die vermoë van ons 'eksperimentele konyn' en kyk. As die eier 'n horisontale posisie ingeneem het, dan is dit baie vars. As dit effens in die water geneig is, neem dit hom ongeveer 'n week. Wel, as die eier vertikaal dryf, kan dit in geen geval gebruik word vir die bereiding van mayonnaise nie. 'N Uitsondering op die reël is slegs die eiers waarin die dop beskadig is. As gevolg hiervan, kan lug maklik binnekom. Ons behandel hierdie bestanddeel van die sous in alle gevalle uiters versigtig!
- Moet nie ontmoedig word as daar geen menger beskikbaar is nie. U kan ook 'n handklitser gebruik. Dit is waar, die kookproses sal stadiger wees.
- - Tuisgemaakte mayonnaise moet hoogstens 'n week gestoor word en slegs in 'n goed geslote pot sodat lug en ander lewende mikroörganismes nie daarin beland nie.
- - U kan ook enige ander bestanddele by mayonnaise voeg! Byvoorbeeld, 'n paar knoffelhuisies, geurmiddels met droë kruie, gerasperde harde kaas of olyfolie. Slegs met die laaste komponent is dit nodig om uiters versigtig te wees, aangesien olyfolie die vermoë het om produkte in 'n groot hoeveelheid bitterheid te gee.
- - In plaas van hoendergele, kan kwartelseiers by mayonnaise gevoeg word. Die sous met hierdie bestanddeel is ook baie lekker.
Kyk na die video: Do It Yourself: Homemade Hair Deep Conditioner Apple Cider Vinegar, Eggs, Mayonnaise, and Honey (Oktober 2021).