Maklike tuisgemaakte modelleringsjokolade - Nuutste resepte - 2021
Verander enige soorte sjokolade in 'n sagte, buigsame tuisgemaakte sjokolade wat gebruik kan word om koeke, kolwyntjies, koekies en meer te versier. Al wat u benodig, is 'n bietjie mieliesiroop en u gunsteling sjokolade om aan die gang te kom.MEER +MINDER-
tot 2/3 koppie mieliesiroop
Smelt sjokolade, in 'n dubbelkoker of mikrogolfoond. Laat sjokolade afkoel tot 90-91 ° F, roer gereeld terwyl dit afkoel.
Begin deur 1/3 koppie mieliesiroop by melk of wit sjokolade en 1/2 koppie mieliesiroop by donker sjokolade te voeg. Roer net om die mieliesiroop in te meng.
Giet uit op 'n koue oppervlak soos 'n granietblad of marmer snyplank. U kan ook 'n bakplaat gebruik. Knie die modelleringsjokolade en voeg indien nodig klein hoeveelhede mieliesiroop by tot sag en soepel.
Laat die modelleringsjokolade 15 minute rus voordat u dit gebruik om figure te vorm, vorms te sny of 'n koek te bedek. U kan ook kleursel byvoeg, indien u wil. Dra handskoene vir voedselhantering en knie in die kleur.
Draai enige ekstra modelleringsjokolade styf toe in plastiek, en verseël dit dan in 'n sak met 'n rits. Stoor tot twee maande by kamertemperatuur.
U kan enige soorte sjokolade gebruik om u tuisgemaakte modelleringsjokolade te maak, insluitend suiwer halfsoet, bitter soet, melk of wit sjokolade, wat almal kakaobotter bevat. Of u kan donker, ligte of wit suikergoedbedekking, snoepsmelt of amandelbas gebruik, wat almal 'n soort olie bevat.
Elke soort en handelsmerk sjokolade bevat verskillende hoeveelhede kakaobotter of olie, wat 'n presiese resep vir die modellering van sjokolade moeilik kan maak. Oor die algemeen is donker sjokolade meer solied as melk of wit sjokolade en benodig dit meer koringstroop. Suikergoedbedekkings is ook sagter as suiwer sjokolade en benodig minder koringstroop.
As u die mikrogolfoond gebruik om u sjokolade te smelt, voeg dit u sjokolade in 'n mikrogolfvaste bak en verhit dit op hoë krag vir kort sarsies. Elke mikrogolfoond is anders, so pas dit aan indien nodig. Oor die algemeen kan u 16 oz verhit. sjokolade vir 30 sekondes op hoë krag, verwyder en roer, verhit nog 30 sekondes, laat die bak vir 'n oomblik in die mikrogolf sit, verwyder en roer. Verhit dit met 10-15 sekondes, sodat dit 'n oomblik kan sit voordat dit kragtig geroer word. U wil die hitte van die sjokolade laat oorbly om die oorblywende stukke te smelt. Dit sal voorkom dat u sjokolade te warm word. As u te vinnig probeer beweeg, kan u dit maklik verbrand. En jy kan niks met gebrande sjokolade doen nie, behalwe om dit in die asblik te gooi!
Is u model sjokolade vetterig? Miskien het u die koringstroop bygevoeg terwyl die sjokolade te warm was. Dit is baie belangrik om die sjokolade tot 90-91 ° te laat afkoel, terwyl u dit gereeld roer terwyl dit afkoel sodat dit nie hard word om die kante van die bak nie.
Het u nie 'n termometer nie? Sit 'n druppel sjokolade op jou lip. U wil hê dit moet effens koel voel.
Voeg die mieliesiroop stadig by die sjokolade en roer dit stadig tot goed gekombineer. Die sjokolade sal amper dadelik hard word. U moet seker maak dat die mieliesiroop ingemeng is, maar as u dit op hierdie stadium te sterk meng, kan u weer 'n vetterige sjokolade kry.
Nadat dit gestoor is, word die modelleringsjokolade verhard. Dit is die beste om klein stukkies af te breek en te knie totdat dit sag en soepel genoeg is om te vorm, deur die warmte van u hande te gebruik om die sjokolade weer soepel te maak. Donker sjokolade sal baie meer hard word as melk of wit. As dit net te moeilik is om te knie, kan u dit verhit op die ontdooiing in u mikrogolfoond. Werk stadig, breek stukke af en verhit dit vir 5 sekondes op 'n slag, en knie tussen elke verwarmingsessie. As u die sjokolade oorverhit, sal u vetterige sjokolade kry. As u sien dat 'n kol vetterig lyk tydens die verhitting daarvan, laat dit ongeveer tien minute sit en afkoel voordat u dit knie.
Dit is so maklik om u eie modelleringsjokolade te maak, u sal binnekort u nageregte soos 'n professionele persoon versier! Model sjokolade, ook bekend as sjokoladeklei, is maklik om te maak en dit is prettig om versierings vir koeke, kolwyntjies, koekies en meer te skep. Nadat u die basiese tegnieke vir die vervaardiging van modelleringsjokolade geleer het, kan u dit gebruik net soos u wil. As u van die voorkoms van fondant hou, maar die smaak haat, is die modellering van sjokolade die perfekte alternatief. Ek stel altyd voor dat u met minder mieliesiroop begin en meer indien nodig byvoeg totdat u 'n soepel modelleringsjokolade kry.