Vinnige, maklike Bolognese -sous - Nuwe resepte - 2022
Gedurende die koeler maande, en soms in die somer, maak ek 'n groot pot klassieke Bolognese wat stadig gaar is om my drang na 'n dik en vleis pastagereg te bevredig-en om genoeg te hê om later te vries.
Ek noem dit my 'Patience of Job Bolognese', want dit prut vir ten minste drie uur, en tot vier, maar ek het 'n makliker manier ontdek.
Ek het aan my gunsteling resep gekyk om te kyk of ek betyds kan sny, en ek is bly om te sê dat die resultate binne is, en dit is goed!
WAT IS BOLOGNESIESOUS?
Soos die naam aandui, het Bolognese sous sy oorsprong in Bologna, Italië. Dit is 'n dik vleissous gemaak met beesvleis of 'n kombinasie van gemaalde vleis soos vark, beesvleis en kalfsvleis.
Gewoonlik begin dit met 'n soffritto (fyngekapte wortels, seldery en uie) saggies in botter gekook. Melk of room, witwyn en 'n klein bietjie tamatie verryk die sous.
Die bestanddele word in fases bygevoeg, en elke bestanddeel neem tyd om te kook voordat die volgende bestanddeel bygevoeg word. As hulle almal in die pot is, prut die sous drie tot vier uur om 'n voltooide produk te produseer wat meer vleis as tamaties is, met 'n baie ryk en weelderige tekstuur.
Wenke vir 'n vinniger, makliker BOLOGNESE sous
Ek is net so lief vir die tradisionele sous en geniet selfs die stadige kook, soms aan die einde van 'n besige dag wil ek vanaand my pasta hê! Hier is twee maklike dinge wat ek gedoen het om 'n vinniger bolognese sous te maak:
Pols die groente in 'n voedselverwerker in plaas daarvan om dit met die hand te kap.
Kook die sous in 'n groot pan in plaas van 'n Nederlandse oond.
Die groter oppervlakte van die koekpan laat die groente vinniger kook en verdamp, wat die res van die bestanddele in minder tyd verminder en konsentreer.
Ek was ongeveer 35 minute van begin tot einde, en ek het nog steeds 'n sous wat heerlik en bevredigend was.
Het ek iets verloor in hierdie verkorte kooktyd?
Waarheid: net 'n klein bietjie. Die sous met 'n lang sop het baie diepte, terwyl die korter weergawe nie so soet en romerig is nie. Maar eerlik, dit was nie 'n ooreenkoms nie. Tensy u dit langs mekaar proe, kan u die verskil amper nie onderskei nie.
Bolognese in 35 minute? Ek sal dit neem.
WATTER PASTA GAAN DIE BESTE MET BOLOGNESE?
Alhoewel spaghetti dikwels 'n gunsteling keuse is (die Britte noem hul gereg selfs 'spag bol'), hou ek van die lang, plat linte tagliatelle of fettucine. Die vleissous word perfek gebalanseer met die tekstuur van die breër noedels. U kan die sous ook gebruik om lasagne te maak.
HOE LANK KAN JY BOLOGNIESE SOUS HOU?
In 'n lugdigte houer hou die sous drie tot vier dae in die yskas en tot ses maande in die vrieskas. Dit is steeds veilig om daarna te eet, maar dit verloor kwaliteit.
Ek beveel aan dat u dit in klein houers (twee koppies) hou, sodat u meer keuses kan kry as u dit weer verhit. Om te ontdooi, plaas die bevrore sous in 'n kastrol, bedek en kook op lae hitte bo -op die stoof.
Op soek na meer wonderlike pasta resepte?
Geroosterde Rooipeper Pastasous
Pasta met botterskorsie parmesaansous
Angel Hair Pasta met Vinnige Kersietamatiesous
Pasta met geroosterde tamaties en romerige kruie cashewsous
Opgedateer 26 September 2019: Ons het hierdie resep hersien en bygewerk om dit nog beter en makliker op 'n weeksaand te maak. Geniet dit!
EENVOUDIG + VINNIGE BOLOGNESIESOUS
Ek is hierdie maand terug met nog 'n eenvoudige en maklike resep, ek weet dat u daarvan hou, dit is een van ons gunstelinge in ons huis. Verlede maand het ek my grondboontjiebotter sjokoladekoekies – 'n absolute moet vir u arsenaal! Vandag deel ek 'n eenvoudige en vinnige bolognese sous wat ek weet ook 'n gunsteling in u huis sal word.
Hierdie resep is aangepas uit Giada de Laurentis ' bolognese sous uit haar alledaagse Italiaanse kookboek, en dit is so 'n wonderlike kookboek met soveel eenvoudige en heerlike maaltye.
Ek het hierdie resep ontdek toe ek haar boek jare gelede gekoop het en ek het dit hier en daar aangepas om dit my eie te maak. Ek hoop jy hou net so baie van hierdie vinnige bolognese sous soos ons!
Gekoppelde skakels word regdeur hierdie pos verskaf - sien my volledige openbaarmakingsbeleid hier.
My vriend Marty, van 'N Wandel deur die lewe bied ons resep -hop aan, en u sal die resep van Marty saam met almal onderaan my pos vind.
Ek het hierdie gereg al lankal gekook en ek ruil gereeld sekere bestanddele uit op grond van wat in ons yskas of spens is.
Moet nooit bang wees om te improviseer nie! Ek hou daarvan om nuwe dinge te probeer, en ek het nie altyd wat 'n resep vereis nie.
Gryp 'n paar van die onderstaande wenke en jy sal dit baie nuttig vind!
¼ koppie gerasperde wortel
8 gram soet Italiaanse wors, omhulsels verwyder
1 pond vars pasta, soos fettuccine
3 eetlepels fyngekapte vars pietersielie, plus nog meer vir garnering
½ koppie gerasperde Grana Padano -kaas
Verhit intussen olie in 'n ander groot pot oor hoë hitte. Voeg wortel en ui by en kook, roer, vir 1 minuut. Voeg beesvleis en wors by en kook, breek die vleis met 'n houtlepel op en verminder die hitte as dit by die pan begin plak, tot dit nie meer pienk is nie, ongeveer 5 minute. Roer tamatiepasta en knoffel by, roer, vir 2 minute. Voeg wyn by en kook, en krap die bruin stukkies op tot dit meestal verdamp is, ongeveer 2 minute. Roer tamaties, peper en sout by. Verlaag die hitte om te kook en kook, roer af en toe, tot effens verdik, ongeveer 10 minute.
Kook pasta in kookwater, roer om te voorkom dat dit vassit, tot al dente, 2 tot 3 minute. Bespaar 1/2 koppie water. Dreineer die pasta.
Voeg die pasta, basiliekruid en pietersielie by die sous. Voeg genoeg van die gereserveerde pastawater by om die sous na u smaak los te maak. Bedien met kaas en meer pietersielie, indien verkies.
Om voor te berei: Verkoel sous (stap 2) tot 3 dae of vries tot 3 maande.
Die beste vinnige en maklike Bolognese -sous
Ek bedoel wat jy nie moet liefhê nie? Dit is 'n trooskos -klassieke wat 'n lekkerny afneem, of jy nou ses of 66 jaar oud is. Jy gaan my vinnige en maklike Bolognese liefhê, want dit word nie net van nuuts af gemaak deur goeie bestanddele vir jou te gebruik nie, maar jy kan dit ook op die tafel binne 'n paar minute.
En hierdie Bolognese het 'n geheime bestanddeel wat die sous nog ryker en lekkerder maak as normaal.
Ok. Ek weet dat gerookte paprika 'n miljoen kilometer van 'n tradisionele Bolognese bestanddeel af is, maar dit neem hierdie sous regtig na 'n ander vlak. En terwyl die sous kook, meng die geure. U sien dus nie eintlik die rokerigheid in die sous nie. U weet net dat u 'n baie goeie Bolognese eet.
Ek hou van gerookte soet paprika. Vir my is dit een van die spelwisselaars wat regtig ruimte in die kas verdien. Die regte naam is pimenton, dus u kan dit ook so verkoop. Maak seker dat u die soet variëteit kry, aangesien die term 'soet' kom van die tipe peper wat gerook is. U kan ook warm pimenton kry, maar ek het gewoonlik die soet weergawe in en voeg cayenne by as ek dinge wil opkikker.
So, hoe maak jy hierdie wonderlike sous?
Om mee te begin, moet u ui, knoffel en oregano begin, en dan kan u die beesvleis byvoeg. Moenie bekommerd wees as die ui nie heeltemal deurskynend is nie, want dit sal saam met die vleis braai. Kook die vleis, breek dit terwyl jy gaan, totdat dit heeltemal bruin is. Voeg dan die oorblywende bestanddele, behalwe die mieliemeel, by en laat liggies prut vir so min as tien minute en so lank as 'n uur - u keuse. Langer prut gee meer sag vleis, maar dit word selde meer as tien minute in my huis en verdwyn steeds van die borde met die ligspoed!
Om af te sluit, moet u net besluit of u u sous effens wil verdik. Meng die mielieblom met 'n bietjie water en verminder dan die hitte tydelik onder die pan sodat die sous nie meer borrel nie. Roer die mieliemeelmengsel by en draai die hitte terug. Laat prut vir 'n paar minute en roer gereeld. En hey presto - aandete is gereed!
Hierdie MAKLIKE Spaghetti Bolognese -sous slaan die varkvleis, wyn, ens. En die lang prut oor, maar jy sal nie eers die verskil proe nie!
Die geheim van die beste MAKLIKE Spaghetti Bolognese? Hoenderbouillon en kwaliteit gemarineerde marinara -sous (soos Barilla of Classico).
Hoenderbouillon: Die bouillon vervang die hoenderbouillon wat nie tyd het om te verminder in hierdie vinnige en maklike weergawe nie, en dit gee die sous 'n intense geur (vervang die sout varkvleis), asof dit die hele dag prut en verminder.
Gemarineerde marinara -sous: Marinara -sous, aan die ander kant, prut die hele dag, maar nie in jou kombuis nie. 'N Kwaliteit sous vervang 'n groot deel van die werk (en tyd) vir u deur kwaliteit ryp tamaties en aromatiese kruie te gebruik.
Ek het agtergekom dat as ek net tamatiesous of gebreekte tamaties alleen gebruik het om my tuisgemaakte sous te maak behoeftes die ure se prut om geur te ontwikkel en nie net na suur-tamaties te proe nie, terwyl die gebruik van marinara in kombinasie met ander bestanddele die smaak en tekstuur van die hele liggaam skep wat u van die klassieke Spaghetti Bolognese verwag.
Gebreekte tamaties: Benewens die marinara, voeg ons fyngemaakte tamaties by (word dikwels fyngemaakte tamaties in puree genoem), wat die tekstuur en geur van die vars tamatiepuree toevoeg. Ons balanseer die suurheid met 'n bietjie suiker. Die hoeveelheid suiker hang af van die werklike suurheid van die tamaties en persoonlike voorkeur.
Ek beveel die handelsmerke San Marzano, Cento en Muir Glen aan. San Marzano -tamaties word gewoonlik "heel" verkoop, dus moet u dit in 'n bak gooi en dit eers met u hande vermorsel.
Knoffel: Knoffel is noodsaaklik vir 'n lekker Bolognese. Gebruik gerus meer knoffel, afhangende van u knoffelliefde. Vir 'n ekstra lui dag Spaghetti Bolognese, kan u vars knoffel vervang met 1 teelepel knoffel, min of meer na smaak.
Geurmiddels: Alhoewel gekookte Marinara -souse geurig is, verdun ons die geur met die byvoeging van fyngemaakte tamaties. Ons wil die algehele geur weer opbou met die toevoeging van gedroogde basiliekruid, gedroogde pietersielie, gedroogde oregano, gedroogde tiemie en 14 teelepels rooipepervlokkies.
Ek dink die rooi soetrissie voeg die regte skop by die Spaghetti Bolognese, maar jy laat dit heeltemal weg of voeg nog meer by. As u nie weet hoeveel rooipeper u moet byvoeg nie, begin met 'n knippie en voeg meer na smaak by.
En dit is hoe hierdie Weeknight Spaghetti Bolognese binne 30 minute op u tafel kan wees en DIT GOED kan proe. Vir 'n heerlike vinnige en maklike maaltyd, kan u hierdie Weeknight Spaghetti Bolognese -sous vries en dit sal nog steeds hierdie GOEIE smaak.
Vinnige & Maklike Bolognese -sous
Soos ons almal weet, is kook tydens kwarantyn 'n kombinasie van wat in die yskas in die yskas is, en ek wil troostkos hê, en ek het gedink ek deel my vinnige en maklike weergawe van 'n bolognese sous. Dit neem minder as 'n uur om dit te maak, en dit lei tot 'n onaangename sous, wat miskien nie super outentiek is nie, maar super lekker is.
Hier is die ding – dit is verreweg NIE outentiek nie. Heck, dit is nie eers naby nie. Maar dit lei tot 'n heerlike Bolognese -sous wat net daarvoor 'n vinnige gunsteling sal word, want dit neem nie drie dae of drie uur om te kook nie. Binne 'n uur het u 'n vinnige en maklike Bolognese -sous wat aan u pasta sal vasklou, soos ek soggens aan my koffie vasklou.
U begin redelik klassiek met u maalvleis en seldery, wortels, uie en knoffel. Dit is hoe ek tonne groente in 'n sous kry wat saam met pasta bedien kan word, want alhoewel ek nie groente vir kinders verberg nie, het ek en my man soveel groente nodig as wat ons in hierdie tyd kan kry .
Dit is alles gaar, en dan voeg jy 'n tamatieproduk by en#8221 en hier as ek die Italianers kan hoor skree. Ek verwys na tamatieprodukte as een van die volgende: geblikte tamaties, in blokkies gesny of in blokkies gesny, tamatiesap, tamatiesap en alles wat u in die spens het, want dit is nie die tyd om San Marzano -tamaties na die winkel te gaan nie.
Drie ongewone bestanddele volg daarna: tamatiepasta, Worcestershire -sous en suiker. Ja, suiker. Ek weet, as ek perfekte tamaties gehad het, sou suiker nie nodig wees nie, maar omdat ek nie soet het nie, warm van die somerson, net uit my tuintamaties gepluk het, het ek 'n sweempie suiker gehad. U kan heuning of esdoornstroop byvoeg as dit meer vir u is, maar die soetheid is die sleutel tot my keuse. Dit maak die sous nie soet nie, dit sny die suur net 'n bietjie.
Hierdie bolognese is nie outentiek of tradisioneel nie, maar dit is nog steeds so lekker, en ek hoop dat u dit almal kan regkry! Miskien kan ek volgende maand die resep kry vir die bolognese wat my man maak in die restaurant wat drie vleisbokkies gebruik en drie uur neem om te kook. Laat ons intussen eet!
HET U HIERDIE RESEP PROBEER? Ek wil dit sien! Volg Cooking with Books op Instagram, neem 'n foto en merk my daarin. Ek hou daarvan om te weet wat jy maak en hoe jy hierdie bolognese resep jou eie gemaak het!
Waarom hierdie pasta Bolognese resep maak?
Maklik - dit neem slegs 5 bestanddele en die enigste sny wat u hoef te doen, is knoffel, wat u met die hand of met u voedselverwerker kan doen! J
Gebruik spens -krammetjies — Pasta, tamatiesous, wyn of sous, en knoffel is eenvoudige bestanddele wat die meeste by die huis is. Gemaalde beesvleis is 'n begrotingsvriendelike proteïen en kom baie gereeld voor.
Skare -plesier - Dit is vertroostend en ALMAL is mal daaroor! Ideaal vir kieskeurige verhemelte!
Begrotingsvriendelik Want dit is gemaak van eenvoudige bestanddele en goedkoper as om by 'n restaurant te bestel.
Maak vooruit Bolognese is een van die geregte wat die volgende dag beter smaak, sodat u vooraf kan berei en dit óf 3 dae in die yskas kan stoor, óf selfs tot 'n maand lank kan vries.
Vrieskas vriendelik - jy kan die sous self tot 3 maande of die pasta van Bolognese tot 'n maand lank vries.
Soos die naam aandui, het Bolognese sous sy oorsprong in Bologna, Italië. Dit is 'n dik vleissous gemaak van beesvleis of 'n kombinasie van gemaalde vleis soos vark, beesvleis en kalfsvleis.
Yskas: Laat die sous afkoel tot kamertemperatuur, pak dit dan in 'n lugdigte houer en bêre tot 3 dae in die yskas.
Verhit weer in 'n pot op die stoof tot heeltemal warm terwyl 'n bietjie beesvleis sous daarby gevoeg word.
Vrieskas: Laat die sous afkoel tot kamertemperatuur, en pak dit dan in vrieskas of houers. Merk die naam en die gebruiksdatum (vries tot 3 maande) en plaas dit dan in die vrieskas.
Ontdooi oornag in die yskas en verhit dan weer op die stoof totdat dit heeltemal warm is. Miskien moet u 'n bietjie beesvleisbouillon byvoeg, maar daar is 'n mate van kondensasie as gevolg van vries/ontdooiing, en u benodig moontlik nie ekstra vloeistof nie.
My gunsteling vinnige en pittige Bolognese -sous met Linguine -koringpasta
Daar is ongelooflike troos in 'n bak sagte pasta wat dik bedek is met 'n geurige bolognese sous. Is ek verkeerd?
Ons is moontlik nie Italianers nie, maar as ek en my man in 'n nuwe Italiaanse restaurant eet, oordeel ons hoe lekker die kos sal wees deur die smaak van hul bolognese. Waarom sukkel so baie kokke met pastasouse? Ek sê nie dat ek 'n kenner van Italiaanse kookkuns is nie en dat ek ver daarvan is. Maar ek ken 'n goeie bolognese sous as ek een proe.
Deur die jare het ek 'n ongelooflike hoeveelheid bolognese sousresepte probeer. Ek was nooit tevrede met die resultate totdat ek uiteindelik geleer het hoe om pasta uit die Godfather -film te maak nie. Ek weet dit is 'n dom verklaring, maar dit is waar en jy kan my storie hieroor hier lees.
Egte, outentieke, bolognese sous (genoem ragù alla bolognese in Italië) neem 'n lang tyd om voor te berei. Daar is baie stappe betrokke, wat alles gedoen word om die lae op lae heerlike geure te skep waarmee u u vingers kan lek. Ongelukkig het die meeste van ons nie die tyd wat nodig is om die ware geure van hierdie beroemde Italiaanse sous te skep nie.
Hierdie resep is 'n vinnige oplossing vir my wanneer ek lus is vir tuisgemaakte bolognese sous. Aan my Italiaanse vriende vra ek u om vergifnis omdat u die outentieke Italiaanse resep geslag het ragù alla bolognese. Vertrou my ek voel jou pyn, dit is nogal irriterend om die tradisionele resepte van jou vaderland onderstebo te sien. (Lol) Alhoewel dit nie 'n tradisionele resep is nie, is dit 'n baie goeie resep. Hierdie sous is amper 10 jaar bo -op of in ons pasta gemeng. U kan veilig voel omdat dit 'n beproefde resep is wat die bolognese drange in my huis al lankal bevredig.
Hieronder is my nederige en vinnige resep vir bolognese sous. As u 'n egte ragù alla bolognese -resep van 'n Italiaanse kok wil toets, besoek gerus Memorie di Angelina en kyk na die resep van Frank.
Ek beveel aan dat u 'n bietjie tyd op die webwerf spandeer met 'n groot aantal artikels oor die onderwerp wat u interesseer. Ek kan ballingskap soek.