Geroosterde Paella -resep deur Spiceologist - Nuutste resepte - 2022
Die eerste dag van die lente het pas gebeur, en sommige van die Verenigde State sukkel nog steeds met die 'wit goed' ...
Die eerste dag van die lente het pas gebeur, en sommige van die Verenigde State sukkel nog steeds met die 'wit goed', terwyl ander regoor die land die rooster uitvee en dit aan die brand steek. By Spiceologist braai ons die hele jaar deur, want ons is soos die posdiens van braai. En laat ek jou vertel, dit is 'n heerlike en maklike manier om paella te maak! My enigste sjefnota is om al jou bestanddele voor te berei en af ​​te meet voordat jy begin. U sal bly wees dat u dit gedoen het.
8 hoenderdye, by kamertemperatuur
1/4 koppie olyfolie, plus 3 eetlepels
Skep kosher sout en vars gemaalde peper
1 pond groot garnale, geskil en ontpit
1 pond mossels, geskrop en oorgeneem
1 pond Spaanse Chorizo ​​(of Linguica as jy nie chorizo ​​kan kry nie
2 koppies langgraan wit rys
1 tros aspersies, in 3 "stukke gesny
15 onse kan tamaties fyngedruk word
1/2 koppie gekapte platblaar-pietersielie
Kalorieë per porsie 1642
Dit maak nie saak wat die seisoen is nie. Hier by Spiceology, braai ons die hele jaar deur, want ons hou van die posdiens van braai. Nóg reën, sneeu of somberheid sal ons daarvan weerhou om heerlik te wees.
Neem hierdie geroosterde Paella byvoorbeeld. Die hele gereg word op die braai gemaak. U hoef nie die stoof vir hierdie een aan te steek nie. En laat ek jou vertel, dit is 'n heerlike en maklike manier om paella te maak! Pro tip: berei al u bestanddele voor en meet dit voordat u begin. U sal bly wees dat u dit gedoen het.
Geroosterde Paella -resep
'N Heerlike resep vir gegrilde Paella begin klaar op die rooster.
1 groot knippie saffraandrade
1 pond *Spaanse Chorizo ​​(of Linguiça as u nie chorizo ​​kan vind nie), sien sjefs se notas hieronder
1 bossie aspersies, in 3 ″ stukke gesny
15 oz blikkies tamaties gebreek
2 teelepels paprika na smaak
Verhit die braai (as jy houtskool gebruik, laat dit vir minstens 30 minute voorverhit).
Smeer hoenderdye met olyfolie en strooi kosher sout en peper aan beide kante. Plaas die vel met die kant na onder op die rooster en kook tot goudbruin, ongeveer 15 minute. Verwyder op 'n bord en bedek met foelie om warm te bly. Tersyde gestel.
Voeg die garnale en gerookte paprika in 'n medium bak en gooi dit bo -oor. Plaas garnale op die rooster en kook net tot dit nie meer pienk is nie, ongeveer 1 minuut per kant. Verwyder in 'n bak en bedek om warm te bly. Tersyde gestel.
Voeg in 'n medium kastrol, met 'n hittebestande handvatsel, die 4 koppies water en saffraan by, plaas oor die vlam van die rooster totdat dit begin prut. Voeg die mossels by en bedek. Kook tot mossels oopgaan, sowat 5 minute. Haal dit uit die water en plaas dit in 'n bak, bedek en hou eenkant. Hou die kookwater voor.
Verhit 3 eetlepels olyfolie in 'n groot paella -pan oor direkte hitte. Voeg die ui by en kook tot deurskynend en sag, sowat 10 minute. Voeg die knoffel by en kook 30 sekondes. Voeg die chorizo ​​by en kook, af en toe roer, 5-8 minute. Voeg die rys en aspersies by en kook, terwyl aanhoudend geroer word, vir 2-3 minute. Voeg die gebreekte tamatie, die saffraanwater, warm paprika en 1 teelepel kosher sout by en roer om te meng. Hou op om te roer vanaf hierdie punt.
Laat die rys 20-25 minute kook en draai die pan op die vlam as daar warm kolle op u rooster is. Proe die rys een keer al dente, rangskik die hoenderdye, garnale en mossels in die rys. Laat 5-10 minute langer kook. Haal van die rooster af en sprinkel gekapte pietersielie oor en sit voor.
*Sjefsopmerking: Spaanse Chorizo ​​is anders as Mexikaanse Chorizo. Spaanse chorizo ​​is 'n halfharde konsekwentheid soortgelyk aan Portugese linguiça, wat dit 'n geskikte plaasvervanger maak as u nie die Spaanse Chorizo ​​kan vind nie. Mexikaanse Chorizo, wat dikwels in plastiekomhulsel verkoop word, is 'n nat, amper vloeibare chorizostyl en is nie geskik vir hierdie gereg nie.
Paella Fees Spyskaart
Kies u gunsteling bykomstighede en die metode waarmee u die hoofgereg kan kook (op die rooster of op die stoof), en u hou 'n paella -partytjie om te onthou. Dit is maklik om die programme vir 'n kleiner groep af te skaal.
Wit perske Sangría
Vang die perskes terwyl hulle nog in die seisoen is, veral die wit perskes, wat veral soet is, vir hierdie goue weergawe van sangría. Hierdie kruik -skemerkelkie is die beste nadat dit tyd gehad het om minstens vier uur in die yskas te marineer, indien nie langer nie. Kry ons Peach Sangría -resep.
Hier is u tradisionele sangría, met brandewyn, lemoenlikeur en allerhande vrugte, soos appels, lemoene en druiwe. Dit smelt perfek saam as jy die aand voor die partytjie 'n bondel maak. Kry ons Ruby Sangría -resep.
Munt en Lime ystee
Hier is 'n nie -alkoholiese skemerkelkie wat nie soos 'n troosprys voel nie. Dit smaak nogal spesiaal, selfs sonder die geraas. En 'n waarborg sonder kater is ingesluit. Kry ons resep vir Munt en Kalk ys.
Gevulde Peppadew Peppers
Peppadews sit gewoonlik by die olywe in die supermark, en hulle het die Spaans-Mediterreense opvlam wat ons liefhet. Gevul met romerige bokkaas en besaai met Spaanse marcona -amandels is nie jou alledaagse manier om dit te geniet nie, maar jy sal dit 'n daaglikse gewoonte wil maak sodra jy dit proe. Kry ons Resep vir Gevulde Peppadew -pepers met bokkaas en Marcona -amandels.
Serrano -ham en Membrillo Crostini
U kry meer as genoeg vleis in die hoofgereg, maar serranoham is so spesiaal dat dit die moeite werd is om uit te draf as deel van 'n eenvoudige voorgereg. Knapperige roosterkoeke word bedek met gekapte membrillo (kweepeerpasta), knapperige gebakte serrano, sout manchego-kaas en 'n skeut muntolie (maar goeie olyfolie werk ook). Kry ons Serrano -ham en Membrillo Crostini -resep.
Membrillo en manchego span weer saam in hierdie slaai. Daardie bittere waterkersblare (een van die groentes wat die voedsaamste is!) Het 'n vriendelike kompetisie in die sterk manchegokaas en met 'n skerp skerpblokkie. Geroosterde amandels gee 'n krakerige neus, en die eenvoudige vinaigrette word gemaak met sjerrieasyn en knoffel. Dit is 'n wonderlike byt om seker te maak dat die ander geure nie te ryk word nie. Kry ons Membrillo-, Manchego- en Waterblaarslaai -resep.
Geroosterde Paella Mixta (Paella met seekos en vleis)
U gebruik die genoemde paella-pan op die rooster vir hierdie eenpot-fees. Garnale en mossels swem tussen die rys met saffraan wat deur tamaties natgemaak word, en chorizo ​​en hoender maak dit regtig lekker. Kry ons gegrilde Paella Mixta -resep.
Resep: Ekstreme gegrilde Paella
Vryf eers die hoenderdye met 'n klein bietjie olyfolie om dit te bedek, sout en peper dit en plaas dit op die rooster met die kant na onder. Kook tot die vel goudbruin is, maar vleis is skaars.
Verhit dan 'n pot water tot kookpunt, en voeg sout by, dan blanche kreefsterte vir 1-2 minute. Haal dit uit water en laat dit eenkant staan ​​om af te koel, en verdeel dit in die helfte in die lengte.
Meng hoenderaftreksel, Old Bay -geurmiddels en saffraan en plaas op die stoof om te kook. Voeg die mossels by, bedek en kook tot die mossels oopgaan. Verwyder die mossels in 'n bak. Voeg die mossels by die sous, bedek en kook tot die mossels oopgaan. Oordrag na 'n bak. Voeg die krap by die sous, kook onbedek totdat die dop helderrooi is. Oordrag na 'n bak. Moenie die seekos te gaar maak nie! Gooi enige skulpvis weg wat nie oopmaak nie.
Plaas dan die wors op die rooster en kook vir 2-3 minute en roostermerke verskyn.
Smeer die garnale, die gesnyde kante van die krewe met 'n bietjie olie en besprinkel met Old Bay -geurmiddels en peper aan alle kante.
Rooster die garnale en die kreef liggies (met die gesnyde kant na onder). Plaas dit op 'n bakplaat en hou eenkant.
Plaas in 'n paella -pan of groot vlak pan direk op die rooster en voeg 1/4 koppie olyfolie by. Voeg uie by en kook tot deurskynend. Voeg dan knoffel by en kook nog 1-2 minute. Voeg die rys 1-2 minute lank aanhoudend by.
Voeg 1 koppie op 'n slag hoenderaftreksel by, bespaar 1/2 koppie vir later en gekapte tamaties (1/2 koppie) op 'n slag. Laat die vog 'n bietjie absorbeer voordat u meer byvoeg. Roer terwyl jy dit byvoeg, roer die rys af en toe. Kook die rys tot al dente. Voeg nou paprika, pepersous by en geur met sout en peper. Roer om te meng. Voeg dan wors by die mengsel. Roer nog 1-2 minute.
Haal die wors uit die pan en halveer elkeen. Plaas die worshelftes terug in die pan, halveer die hoenderdye. Rangskik die hoender, mossels, mossels, garnale, krapbene en kreef in die rys. Giet die gereserveerde sous oor. Druk die sap uit 2 van die suurlemoenwiggies bo -oor en plaas die res in die rys. Sprinkel die pietersielie bo -oor.
OMG! Kyk nou hierna! Ek bedoel ... komaan! Wat is my lief vir my Extreme Grilled Paella?
Volgens The Paella Company " Dit is 'n bietjie verwarrend, maar 'paella' of om meer presies te wees, 'la paella' is die naam vir die kookpan self en nie die gereg nie. Die woord kom van die ou Valenciaans (in Valencia het hulle 'n eie taal wat soortgelyk is aan die Katalaans) en het waarskynlik sy oorsprong in die Latynse woord "panella" beteken pan. "
1 pond mossels of mossels
6 ingeboude hoenderdye
4 gram gekookte gerookte chorizo ​​-wors of kielbasa, in skywe gesny
2 snye dik gesnyde spek, gekap
8 gram vleisvleis sonder been, in stukke van 1 duim gesny
¾ koppie gekapte groen soetrissie (1 medium)
2 koppies ongekookte kort grein rys
1 ⅓ koppies gekapte romatamaties (4 medium)
knyp saffraandrade of 1 teelepel gemaalde borrie
1 pond groot garnale, geskil en ontdek, of 8 gram calamari, in ringe gesny
1 koppie bevrore ertjies of baba lima bone
1 eetlepel vars Italiaanse pietersielie
Skrop lewende mossels onder koue lopende water. Trek met jou vingers die baard uit die mossels wat tussen die doppe sigbaar is. Meng in 'n groot pot 4 liter koue water en 1/3 koppie growwe sout. Voeg mossels week vir 15 minute. Dreineer en spoel, gooi water weg. Herhaal nog twee keer. Sit mossels eenkant.
Geur hoenderdye met sout en swartpeper. Vir 'n houtskoolrooster, plaas 'n 16-duim-paella-pan* op die rak van 'n onbedekte rooster direk oor medium-warm kole, voeg olie in die pan en draai om eweredig te bedek. Plaas hoender, met velkant na onder, in pan. Kook ongeveer 10 minute of tot bruin, draai een keer om. (Voorverhit die rooster vir 'n gasrooster. Verlaag die hitte tot medium-hoog. Plaas die pan op die rooster oor die hitte. Bedek en rooster soos aangedui.) Verwyder die hoender uit die pan eenkant.
Voeg chorizo, spek en varkvleis by die pan en roer ongeveer 5 minute of tot bruin aan alle kante. Voeg soetrissie, ui en knoffel by en roer ongeveer 5 minute of tot groente begin sag word. Voeg rys by en roer tot ryskorrels ligbruin is. Plaas hoender terug in pan. Voeg sous, tamaties, saffraan, paprika, 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel swartpeper by. Bring tot kookplaat bedek rooster. Kook, sonder om te roer, vir 15 tot 20 minute of tot rys mollig maar nog effens ferm is. Roer mossels, garnale, ertjies, pietersielie, suurlemoenskil en tiemie by. Bedek en kook nog 5 tot 7 minute of totdat garnale ondeursigtig is, mossels oop is en hoender nie meer pienk is nie (180 ° F). Gooi enige onopgemaakte mossels weg. Laat staan ​​vir 10 minute voor opdiening.
As u nie 'n paella-pan het nie, kan u 'n braaipan gebruik, wat u nie erg kan maak nie, of 'n dubbele laag wegwerppapierpapier van 13 x 9 duim. As u foeliepanne gebruik, word die tyd om rysmengsel aan die kook te bring, verleng (tot ongeveer 20 minute) en die bedekte kooktyd sal verhoog tot ongeveer 30 minute plus nog 10 minute nadat garnale bygevoeg is.
Resep deur Paggi Pazzo
Gepubliseer: 7 September 2011
Kalorieë per porsie: 712
Vet per porsie: 26 g
knyp elke sout en peper
1 vidalia ui
1/3 koppie platblaarpietersielie
1/2 teelepel saffraan
1/3 koppie groen ertjies
3 Spaanse chorizo
10 klein kossies
24 klein garnale
3 koppies Arborio of Arroz a la Valenciana (rys)
3/4 koppie Marques de Caceres Rioja Blanco (witwyn)
Berei die rooster voor met harde houtskool in 'n vuuraanjaer en gebruik 2 stukke eik en/of hickory.
Kap knoffel, uie, rooi soetrissie, pietersielie en tamatie fyn.
Verwyder die garnale en vel en was alle mossels voor dit gaargemaak word.
As u bevrore groen ertjies gebruik, moet u dit ontdooi voordat u dit kook.
Geur hoender met sout en peper en sny hoenderborsies dwars en sywaarts om 4 helftes te vorm.
Voeg saffraan by 'n klein koppie warm water
Plaas 'n groot braaipan of paella-pan oor die vuur wanneer die houtskool effens grys word en in die onderkant van die houtskool val (maak seker dat daar 'n veilige sone op die rooster is om vleis, seekos en kookpan te skuif as daar ook vuur word) warm).
Voeg olyfolie in die pan en laat prut
Voeg knoffel, ui en soetrissie in die pan.
Voeg pietersielie en tamatie by sodra die knoffel, uie en soetrissie ongeveer 5 minute begin karoliseer.
Aan die ander kant van die rooster, begin om die hoender en chorizo ​​oor hoë hitte te kook, en braai die buitekant vir 3-4 minute aan elke kant. As dit klaar is, verwyder dit van die rooster en sny die chorizo ​​in stukke van 1/3 duim.
Voeg arborio of arroz a la Valenciana vir 2 minute by om te braai.
Voeg Marques de Caceres Rioja Blanco by en roer tot die gereg begin kook.
Voeg saffraan en hoenderaftreksel by totdat die gereg begin kook (10-12 minute).
Aan die ander kant van die rooster, begin om garnale, mossels en mossels te kook. Laat net mossels en mossels effens oopmaak voordat die rooster afneem.
Voeg hoender en chorizo ​​in die pan.
Voeg al die seekos in die pan en roer (voeg meer hoenderaftreksel of water by as die gereg begin droog word en/of die pan na 'n veilige plek op die rooster skuif) vir 3 minute.
Voeg groen ertjies by en sout en peper.
Klaar om te bedien!
3 antwoorde op "Gegrilde Paella -resep "
Paella bring baie herinneringe terug. Ek het my eerste en beste paella in Rome by Da Amato in Trastevere gehad. Dit is minstens veertig jaar gelede en ek onthou dit nog. Jou paella bevat al die noodsaaklike bestanddele en is relatief maklik om saam te stel en te kook. Dit lyk absoluut lekker. Kan nie wag om te probeer nie, maar ek moet dit op die stoof kook, ek is nie so handig met 'n rooster soos jy nie.
Jammer Amigo, maar iets met chorizo, cebolla en wyn kan nie genoem word nie "paella ", laat ons dit noem met dinge wat ooreenstem met paella "
Hallo Ani en baie dankie vir u kommentaar! U het reg dat dit beslis nie 'n is nie outentiek resep, nie op die tradisionele manier van Paella ValencianaMaar ek het baie Spaanse vriende wat daarvan hou om dinge te speserye met bestanddele wat moontlik nie as tradisioneel beskou word nie. Ek kan sê dat ek 'n paar honger monde tevrede was met hierdie resep, maar as u u eie resep met die Paggi Pazzo -blog wil deel, plaas ek dit graag! Gracias por tu comentario!
Geroosterde Paella - Resepte
1. By Paella kom die geur van die Sofrito: Met paella bestaan ​​die sofrito uit uie, paprika en tamaties. As u op die rooster kook, neem dit egter te lank om die vogtigheid van die tamaties af te skakel, en dit kan karamelisering verbied. In ons weergawe van paella verruil ons nat tamaties vir tamatiepasta. Dit is reeds gaar en lewer die gekonsentreerde, stewige tamatiegeur.
2. Arborio Rice Isn & rsquot Net vir Risotto: Paella-resepte vereis 'n mediumgraanrys. Omdat die tradisionele Spaanse variëteite en mdashbomba en Valenciaanse en mdash moeilik in supermarkte gevind kan word, arborio sorg vir 'n goeie stand-in.
3. Om 'n Paella -pan op te tel, is u geld werd: As u 'n egte, gegrilde paella wil maak, is dit die moeite werd om 'n paella -pan te besit. U kan beslis 'n stoofkluis gebruik braaipan, maar as u die regte balans tussen socarrat en mdash wil behaal, wat die knapperige, gekarameliseerde ryslaag aan die onderkant van paella en mdashspring is vir die pan wat vir die werk gemaak is.
4. Gebruik Russet -aartappels wanneer jy Patatas Bravas maak: Russets bevat baie stysel, en hulle word baie droog en word as hulle gebraai word, 'n skerp buitekant en 'n donsige binnekant. Hulle sorg vir ongelooflike, belaglik lekker gebakte aartappels.
5. Koeksoda is jou geheime wapen: Tradisioneel word patatas bravas dubbel gebraai. Die eerste braai kook die aartappels deur, terwyl die tweede 'n bros, goue buitekant verseker. In plaas van dubbelbraai, kook ons ​​eers die aartappels in kookwater met koeksoda. Die koeksoda breek die pektien in die aartappels af, wat veroorsaak dat die buite selle stysel lek. As dit eers gebraai word, verander die styselagtige laag in die goue kors waarvoor patatas bravas bekend is. Met ons metode kry ons dieselfde knapperige, goue resultate na 'n enkele braaivleis, terwyl ons ook minder olie gebruik.
Aanhaling van die week: & ldquoDit & rsquos soos 'n paella pinwheel. & rdquo & mdashBridget, terwyl Julia garnale in 'n sirkelvormige patroon by die middel van die paella -pan voeg
Kan u nie wag vir die volgende week se episode nie? Maak u bevredig deur ons herhalings van ons vorige episodes:
Wat was u gunsteling deel van hierdie episode van America & rsquos Test Kitchen? Laat weet ons in die kommentaar!