6 dinge wat u moet weet oor die Mai Tai - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
6 dinge wat u moet weet oor die Mai Tai
Luister hier, vrugtige klippies. Die Mai Tai is nie 'n lukrake mengsel van vrugteslaai-chaos nie - dit is 'n klassieke karakter wat reg tot sy rommelkern is. Maar soos baie drankies wat vrugtesap insluit, het die Mai Tai modderig geword onderweg, met kortpaaie en vryhede wat u dikwels met 'n hoofpyn en (letterlik) 'n slegte smaak in die mond gelaat het, in plaas van herinneringe aan tropiese prag. Maar nie meer nie. Dit is die oomblik van die Mai Tai, en dit is waaroor dit gaan.
1. Dit is die Stuff of Tiki Legend
Alhoewel ons nie 'n vervaardiger van die Mai Tai kan neerwerp nie, is die uitvinding waarskynlik 'n tweespalt tussen twee Tiki-ikone: Ernest Raymond Beaumont Gantt (alias Donn Beach) en Victor "Trader Vic" Bergeron. Strand het waarskynlik die voetspoor daarvoor in die dertigerjare begin by sy beroemde Don the Beachcomber in Hollywood (nou in Huntington Beach, Kalifornië), maar Trader Vic blyk beslis die kroegman te wees wat die drank vervolmaak het soos ons dit vandag iewers in die wêreld ken die 1940's by sy bekende oorspronklike Trader Vic's, in die Oosbaai van Kalifornië.
Hierdie rif op die Mai Tai bevat passievrugte.
2. Dit word nie regtig veronderstel om soet-soet te wees nie
"Terwyl die Mai Tai deur die jare verbaas is, is dit 'n baie droë, bros en boosaardige skemerkelkie," sê Meaghan Dorman van Dear Irving in New York. Tekstuur is egter 'n ander saak. Haar aanpasbare weergawe bevat lemmetjiesap, orgeat, Clément Créole-struike, Rhum JM en Appleton Estate Reserve Blend Jamaikaanse rum. 'Die rykheid en amandelvet van die orgaan verleng die afwerking en laat dit rooster,' sê sy. "Die treffer van rommel-agricole voeg 'n vars, grasagtige funk by tot die ryker Jamaikaanse rum, wat dit dinamies hou."
'As ek bykans 20 jaar van Mai Tais vervaardig, wil ek die drank op gekneusde ys sien, met 'n lekker ryp aan die buitekant van die glas,' sê Tiki-kenner Martin Cate, die eienaar van San Francisco se Smuggler's Cove. "Die verdunningstempo van fyngemaakte ys is stadiger." Vir hom beteken dit dat jy dit met gebreekte ys skud en die hele inhoud van die shaker in jou glas gooi. 'As u net 'n bietjie gebruik, dan skud u en die drank smelt dit en word onsinnig en waterig. Maar 'n goeie soliede geklopte ys sit baie goed goed. "
Ray Sakover van The Polynesian in NYC, "elke Mai Tai sedert die oorspronklike oorsprong van Trader Vic, wat die 17-jarige Wray & Nephew bevat, was 'n poging om 'n rum te herskep wat al dekades lank nie geproduseer is nie. 'Hierdie rum was die dryfkrag agter die klassieke Mai Tai. ... Om die oorspronklike geur van die Wray & Nephew 17 te herhaal, gebruik Vic 'n pot met Jamaikaanse rum en 'n Martinique-rum. Die meeste kroegmanne het sedertdien hierdie of soortgelyke versnit gebruik om getrou te bly aan wat ons glo dat die oorspronklike moontlik geproe het. '
5. More Is More met garnering
"My raad oor versiering is mal - 'n klein skemerkelkie-sambreel, pynappelskyfie, tropiese blom," sê Shawn Chen van RedFarm en Decoy. 'Ek hou van die Tiki-kultuur. As dit kom by garnering, moet dit jou laat voel dat jy na 'n tropiese paradys vervoer word. '
6. Dit is bedoel om jou gelukkig te maak
"Die geskiedenis van die Mai Tai het ontstaan ​​uit mense se hunkering na 'n sorgelose en rustige plek na die Groot Depressie," sê Chen. Inderdaad, een van die vele sjarme van die Mai Tai en Tiki in die algemeen, is die vermoë om groot en klein probleme te laat vergeet. 'Vandag beleef ons 'n soort wedergeboorte van die Tiki-kultuur.'