Groen lenteslaai - Voelgoed
Tuis Voelgoed Huis, ens Groen lenteslaai
Wat is die somer sonder ’n vars slaai? Bedien hierdie groen lenteslaai saam met die braaivleis.
100 g dun groenboontjies
200 g pancetta, in blokkies
125 ml geroosterde haselneute
4 eendeiers, saggekook
handvol ertjiespruite, vir opdiening
1 Bring ’n groot kastrol met soutwater tot kookpunt. Blansjeer die aspersies, broccolini en groenboontjies vir 2 minute. Haal uit die kastrol en plaas dadelik in ’n bak yswater. Dreineer en hou eenkant.
2 Verhit ’n groot pan oor hoë hitte en braai die pancetta tot bros.
3 Verhit die olyfolie in ’n aparte pan en braai die mangetout, aspersies, broccolini, groenboontjies en haselneute tot baie warm.
4 Plaas die groente en pancetta op ’n opdienbord en breek die eiers oop oor die slaai. Sit voor met ertjiespruite.
Artikel: Vickie de Beer
Foto’s: Lee Malan