Heuning geglasuurde donuts met rosyne en dennepitte-resep - Nuwe resepte
Heuning geglasuurde donuts met rosyne en dennepitte
1 1/2 koppies warm water (105 ° F tot 115 ° F), verdeel
3 koppies ongebleikte meel
1 eetlepel groente -olie plus nog meer vir braai
Meng 1/4 koppie warm water en suiker in 'n klein bak. Sprinkel gis oor; roer om te meng. Laat staan ​​tot gis oplos en mengsel skuimig is, ongeveer 6 minute.
Klits meel en sout in 'n groot bak om te meng. Maak goed in die middel. Voeg rosyne, dennepitte, eier en 1 eetlepel olie goed by. Giet die oorblywende 1 1/4 koppies warm water oor en giet dan die gismengsel oor. Roer tot gladde deeg vorm. Skraap die kante van die bak af; bedek bak met plastiek, dan handdoek. Laat deeg rys in 'n warm trekvrye gebied tot ongeveer 1 1/2 uur verdubbel in volume.
Beklee 'n groot bakplaat met 'n dubbele laag papierhanddoeke. Giet genoeg olie in 'n groot diep kastrol om 'n diepte van 2 duim te bereik. Sit die diepbraai-termometer aan die kant van die pan vas en verhit die olie tot 360 ° F tot 370 ° F. Doen 'n metaallepel in warm olie om te bedek in groepe van 5 of 6 donuts, en skep deeg sonder om te laat leegloop, afgerond eetlepelvol. Gooi deeg in olie. Braai tot diep goudbruin, draai af en toe, ongeveer 5 minute. Gebruik 'n gaatjieslepel om die doughnuts op die voorbereide vel te plaas en dreineer. VOORUIT Donuts kan 6 uur vooruit gemaak word. Laat staan ​​by kamertemperatuur. Verhit op dieselfde plaat in die oond van 350 ° F ongeveer 15 minute.
Klits heuning, 3/4 koppie water en kaneel in 'n swaar kastrol oor medium hoë hitte tot stroop kook. Verwyder die pan van die hitte. Doop warm donuts in heuningstroop en stapel op skottel. Giet die oorblywende stroop in die bak. Bedien donuts met oorblywende stroop.
Resep deur Matthew Goodman, resensie -afdeling
'N VEEL ST. DIE TAFEL VAN JOSEPH SE DAG VERVREDDIG WERKLIK DIE SIN
'N Visuele genot en 'n kosstilis se droom is die jaarlikse tafel van St. Joseph. Dit is 'n Della Robia -vertoning van vorms en kleure, 'n kreunbord om die verhemelte en die oog te behaag.
Stel jou voor 'n tafel wat die lengte van 'n hele kamer strek. Korsagtige brode in elke vorm, wonderlike mandjies vrugte wat drup van druiwe, pynappels, pere en vars vye en turksvye wat die Italianers liefhet. Heuning geglasuurde nougats van gebraaide gebak besprinkel met dennepitte en konfetti lekkergoed. 'N Gebakte, gevulde vis of miskien twee. Koekies, koeke, pasta en groente word voorgesit met die voorkoms van 'n loodglasvenster wat gebalanseerd en gepas is.
Twee dae na St Patrick's Day, op die fees van St. Joseph, op 19 Maart, dra Italianers rooi en speel hulle weer die geboorte by hierdie kreunende tafel uit.
Die ou fees is 'n dankgebeurtenis en kan na baie godsdienste en kulture teruggevoer word.
Ek het Joodse noodle kugel en 'n Tunisiese appelkoos- en uieslaai gesien, 'n ware toon van internasionale broederskap met 'n Mediterreense geur. Alles is gepas wat nie een van die reëls van hierdie vastydmaal oortree nie: geen vleis en geen kaas nie.
Ek luister egter gereeld na die woorde van my groot tante Josie, wat op Saint Joseph's Day haar naamsdag vier, 'God sal jou nie straf as jy 'n bietjie kaas as geur in jou artisjokke en omelette gebruik nie. '')
Familie, vriende, bure en plaaslike besighede is lank voor die tyd gevra om kos of bestanddele by te dra. Maar voordat iemand van hierdie lekkernye mag eet, kom 'n man wat aangestel is om die heilige Josef te verteenwoordig, saam met 'n jong meisie en 'n seuntjie na die huis waar die tafel voorberei is. Hulle klop aan die deur. Die gashere maak dit oop en sê: 'Daar is geen plek nie' en maak die deur toe. Die klop en die antwoord word drie keer herhaal. Uiteindelik word die mense wat die Heilige Gesin verteenwoordig, genooi om op drie spesiale plekke wat aan hulle voorgestel is, aan tafel te sit.
Die man wat St Joseph verteenwoordig, moet eers van elke item proe, dan gee hy die item deur en almal mag eet.
Nog 'n belangrike reël: Sodra die man, geëerd om die heilige Josef te verteenwoordig, by u huis instap en aan u tafel sit, moet u hart en u deur oop bly vir almal, '' selfs u grootste vyand. ''
In die Middeleeue, op sekere feesdae, is 'n vredeswapenstilstand geroep en lê alle strydende ridders die wapen neer. Die koningsvassels het almal hulde gebring aan eiers, meel en produkte. Groot tafels is op die pleine van gemeenskappe in die suide van Italië gebou, wat almal iets bygedra het. As daar geen tafels voorberei is nie, het arme kleinboere die St. Joseph's Day gevier met 'n nederige maaltyd spinasie, lensies en die gelukkige fava -boontjie geklee met olyfolie, knoffel en geroosterde broodkrummels.
Broodkrummels is in baie resepte van die Middeleeuse Europa gebruik as 'n verdikkingsmiddel vir bredies en sop en as bedekkings vir gefrituurde groente.
Die broodkrummels is nog daar. Hulle word gerooster in olyfolie met knoffel en ansjovis en gebruik as 'n spesery op die pasta sarde
-spaghetti en tamatiesardiensous met venkel en dennepitte.
Alhoewel tafels nou cannoli van ricottakaas en romano of parmesaan kan bevat om omelette en gevulde artisjokke te geur, dring Siciliaanse puriste daarop aan dat die ou reël van vleis en geen kaas bestaan ​​nie.
Maar in die gees van tante Josie het ek romano as 'n opsionele bestanddeel in sommige van die volgende resepte ingesluit. Buono aptyt.
3 koppies fyn droë broodkrummels
1. Skil die netelige vel van die ribbes van die kardon, vryf die geskilde stingels met suurlemoen. Sny stingels in stukke van 3 duim. Voeg koeksoda by kookwater in 'n groot pan, voeg die kardon by. Kook tot sag, ongeveer 10 tot 20 minute. Dreineer en klop met papierhanddoeke.
2. Meng broodkrummels en fyngekapte knoffel op 'n bord. Doop kardon in geklitste eiers en rol in broodkrummels.
3. Verhit 1/4 duim olie in 'n groot pan tot warm. Braai die karton in porsies in die olie tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoek. Bedien
Die volgende basiese sous kan die begin van baie soorte geregte wees. Dit kan gebruik word vir mossels, calamari, gehaktballetjies en, in die geval van St Joseph's Day, die basis vir die pasta con sarde met die toevoeging van die speserye en/ of die vars sardientjies. Die blikkie speserye, wat al die geure vir hierdie sous bevat, kan by Italiaanse winkels in die stad gekoop word. Die blikkies word ingevoer uit Palermo, Sicilië.
1 groot of 2 medium uie, in blokkies gesny
3 blikkies (6 onse elk) tamatiepasta
1 blik (29 onse) tamatiepuree
1 blik (29 onse) heel pruimtamaties
3 of 4 groot knoffelhuisies, heel of in twee gesny
1. Kook uie in olie in 'n groot nonaluminiumpot tot net deursigtig. Moenie bruin nie. Voeg tamatiepasta en water by. Roer. Voeg al die res van die bestanddele by. Prut stadig, onbedek, vir 1/2 tot 2 uur, roer af en toe. Proe en pas geurmiddels aan.
Ma se basiese tamatiesous, sien resep
1 of 2 blikkies (15 onse elk) speserye vir pasta met sardade
1 koppie dennepitte, opsioneel
1/2 koppie rosyne, opsioneel
3 pond vars sardynfilette wat effens gebraai is
Geroosterde broodkrummels resep volg
2. Verhit tamatiesous om te prut. Roer speserye en die opsionele dennepitte en rosyne by. Prut 1 uur. Roer vars sardientjies by 10 minute.
3. Kook intussen spaghetti met vinkelblare tot al dente dreineer. Sous die pasta met die tamatiesous en strooi geroosterde broodkrummels oor
Gooi 'n bietjie olyfolie in 'n braaipan. Meng 2 of 3 ansjovis onderin
(opsioneel) voeg 2 of 3 knoffelhuisies by, fyngedruk. Voeg 2 of 3 koppies broodkrummels by en braai, roer tot goudbruin.
DIE TRADISIE, VANAF ARTICHOKE TOT ZUCCHINI
Tradisioneel sou 'n St. Joseph's Day -spyskaart insluit:
St Joseph's bread: Korsagtige brode in baie vorms en groottes.
Pignolatta: Gefrituurde gebakte nougats bedek met heuning en suiker en besprinkel met dennepitte en konfetti lekkergoed. Elkeen van hierdie nougats verteenwoordig 'n Ave, of Hail Mary.
Biscotti: Hierdie basiese koekdeeg kan van gewone koffiekoekies gemaak word of met baie verskillende vulsels gevul word-gekapte vye en rosyne, appels met 'n verrassing van sjokolade binne, amandel en peer. Dit kan ook die basis wees vir tradisionele anysstawe, die deeg word in sesamsaad gerol. Tydens die viering van St Joseph's Day vorm kokke die deeg in baie vorms en groottes, wat die natuur kopieer, soos u in Kersfees in marsepein sien.
Gevulde artisjokke: 'n mengsel van broodkrummels, knoffel en romano -kaas
(opsioneel op St Joseph's Day) word tussen die blare van die groente gesit. Hulle word in 'n Nederlandse oond of pan gesit, met olyfolie bedruip en in 'n sentimeter water bo -op die stoof gestoom.
Verskeie koeke, gebak en koekies: Lamskoeke is tradisioneel.
Pasta sarde: Spaghetti gekook met jong soet venkel, met 'n sous tamaties, sardientjies (of geur), dennepitte en rosyne. Die gereg word besprinkel met broodkrummels wat in olie gerooster is en met knoffel en ansjovis gegeur is.
Garduna: die stam van die kardon, gekook met suurlemoensap tot sag, dan gepaneer en gebraai.
Frosia: Siciliaanse omelette, verdik met broodkrummels en gemaak met 'n aantal groentevulsels-broccoli, spinasie, groenrissies.
Sfingi san giuseppe: Hierdie gebakte donuts lyk soos viske, soms gevul met eiervla en soms net in suiker gerol.
Olyf sarciatte: gekapte olywe met seldery en venkel, bedek met olie en asyn.
Donuts Heuning Resepte
Vakansie heuning donuts
Vir die Sefardiese Jode in die Middellandse See is soetgebakte gebak net so sterk.
Rosyntjies en dennepitte gee hierdie tradisionele soet 'n wonderlike Romeinse wending.
Dit is 'n Mediterreense soet gemaak van gefrituurde deegbolletjies, wat s.
Kaneel heuning donuts met frambooskonfyt
Appelbruin botter & deeg & neute & koeke met.
Los gis op in warm water, roer heuning by. Meng meel en soutmengsel b.
Sif die meel en sout in 'n bak en roer die droë gis by indien gebruik. Voeg by.
Sif meel, bakpoeier, koeldrank en sout saam in 'n bak wat eenkant gesit is. In.
Probeer hierdie Holiday Honey Donuts -resep, of plaas jou eie resep vir Holida.
Skrop lae -vetmelk, koud as dit lou word, vou 2 qts meel in.
Volkoring Heuning Donuts Met Appelkoos Jellie
Probeer hierdie Honey Donuts (Lukumadhes) resep, of plaas jou eie resep vir H.
Probeer hierdie Honeyed Crisp Donuts -resep, of plaas jou eie resep vir Honeye.
Vakansie heuning donuts. 'N Ontbyt met 'n stoof. Hierdie resep bedien 12 pe.
Wors en Lensies met Vinkel
4 1/2 koppies koue water
1 medium venkelbol, stingels weggegooi, reserweblare
1 wortel, in blokkies van 1/4 duim gesny
1 1/4 pond soet Italiaanse worsskakels
1 eetlepel rooiwynasyn, of na smaak
Bring lensies, water en 1/2 teelepel sout tot kookpunt in 'n 2-kwart-kastrol, verminder dan hitte en laat prut, onbedek, tot lensies sag is, maar nie uitmekaar val nie, 12 tot 15 minute.
Terwyl lensies prut, sny die vinkelbol in blokkies van 1/4 duim en sny genoeg venkelblare om 2 eetlepels te meet. Verhit 3 eetlepels olie in 'n swaarboompan van 3 tot 4 liter oor matige hitte tot warm, maar nie rook nie, roer dan ui, wortel, vinkelbol, vinkelsaad en oorblywende teelepel sout by. Bedek die pan en kook, roer af en toe tot die groente sag is, sowat 10 minute.
Prik intussen die worsies liggies op 'n paar plekke met 'n punt van 'n skerp mes, en kook dan worsies in die oorblywende 1/2 eetlepel olie in 'n 10-duim-kleefvrye pan oor matige hoë hitte, draai af en toe tot goudbruin en gaar, 12 tot 15 minute. Oordra na 'n snyplank.
Dreineer die gaar lensies in 'n sif oor 'n bak en hou die kookwater voor. Roer lensies by groente met genoeg kookwater om te bevochtig (1/4 tot 1/2 koppie) en kook oor matige hitte tot deurwarm. Roer pietersielie, peper, 1 eetlepel asyn en 1 eetlepel venkelblare by. Geur indien nodig met ekstra asyn en sout.
Sny worsies skuins in skywe van 1/2-inch dik. Bedien lensies bedek met worsskywe en besprinkel met oorblywende venkelblare. Bedruip met ekstra suiwer olyfolie.
Soet niks, vir die lente of altyd
PAAS naweek nooi die bederf van 'n rustige laatoggend of laatmiddag gebak met 'n koffie of tee. Hoewel New York nie kan spog met die aantal eet-in-bakkerye of gebakwinkels wat in Europese stede gevind word nie, het dit tog sy aandeel. Hier is 'n voorbeeld, geografies verdeelde winkels aan die West Side en East Side van Manhattan word van noord na suid gelys.
Die HONGERSE PASTRY SHOP, in die skadu van die katedraal van St. John the Divine, is 'n bymekaarkomplek vir studente aan die Universiteit van Columbia en het 'n sekere literêre atmosfeer. Ronde glas lampskerms en 'n veranderende uitstalling van skilderye deur Yianni Posnakoff, een van die eienaars, verleen 'n ouwêreldse sjarme. Onder die Hongaarse spesialiteite in die winkel is Rigo Jansci, 'n dik, soet sjokoladekoek en 'n Berliner, 'n kompakte vierkant sjokolade, rum, rosyne en neute bedek met appelkooskonfyt. Daar is ook 'n groot kaneelrolletjie - ' ' vir die studente, ' ' het 'n kelnerin gesê, asof hulle soveel voeding nodig het om die volgende eksamen te slaag. 'N ' ' bottelose ' ' koppie koffie vir $ 1,20 is 'n aanduiding dat u in die Europese tradisie kan vertoef so lank as wat u verkies.
Die Hongaarse gebakwinkel is in Amsterdamlaan 1030, 111th Street (866-4230). Gebak kos $ 1 tot $ 2. Tee is 95 sent espresso, $ 1,75 cappuccino, $ 2. Maandae tot Vrydae, 08:00 tot 23:30 Saterdae, 09:00 tot 23:30 Sondae, 09:00 tot 22:00
Op Saterdae en Sondae sit SARABETH 'S KOMBUIS 'n nagereguur van 16 tot 17 uur opsy. In die kafee aan die voorkant, met sy teëlvloer en faux wainscoting, is daar sewe tafels waar u na die keuse van die deegbank kan kyk. Sarabeth's is bekend vir sy dik vrugtekonfyt-perske-appelkoos, lemoen-appelkoos en suurlemoenpeer-sodat u 'n warm croissant kan vra wat saam met 'n keuse van konfyt kan kom. Ander moontlikhede is 'n stukkie klam suurroom-Boedapestkoek met 'n werveling kaneel en 'n sweempie gemaalde okkerneute, skerp broskoekies in die vorm van 'n duif, of 'n sponskoek wat met sjokolademousse besprinkel word en bedien word met sabayonsous.
Sarabeth's Kitchen is in Amsterdamlaan 423, 80th Street (496-6280). Gebak wissel van $ 1 tot $ 4. Koffie is $ 1,25 tee, $ 2 espresso, $ 2,50 cappuccino, $ 3 tuisgemaakte warm sjokolade, $ 3,50.
ZABAR 'S, die delikatesse in New York met talle toeriste -besienswaardighede, het pas sy aangrensende perseel van 'n rustieke banketbakkie in 'n sprankelende wit omgewing verander. Die idee is om 'n Europese koffiekroeg na te boots met middellyf-opstaande tellers langs die een muur en in die middel van die winkel. (Dit ontmoedig ook talm, wat kliënte geneig was om te doen as daar tafels was.) Zabar se eie Deense broodjies en croissants sal beskikbaar wees, asook 'n verskeidenheid gebak van 'n aantal bakkers in die stad, waaronder Dumas. Eli Zabar se alomteenwoordige en verslawende pekanneutrolletjies van suurdeeg is ook 'n stapelvoedsel, en teen 30 sent elk is dit 'n winskopie.
Zabar 's is in 2245 Broadway, 80th Street (787-2000). Croissants en Deens kos 98 sent muffins, 89 sent gebak gemiddeld $ 2. Koffie en espresso is 75 sent cappuccino, $ 1,50. Maandae tot Saterdae, 08:00 tot 19:00 Sondae, 09:00 tot 18:00
Plaaslike inwoners vertrou al 'n halfeeu op ECLAIR vir goulash en Sachertorte. Buiten die banketbakkie aan die voorkant van die winkel is 'n eetarea waar u altyd kan sit. Die beste van die gebak is 'n klam sjokolade -brownie met 'n vars perske -bolaag en 'n plat, knapperige vierkant kastaiingkoek.
Eclair is in West 72d Street 141 (873-7700). Gebak kos $ 2 tot $ 3. Koffie is 75 sent espresso $ 1,10 cappuccino $ 2 per teepot, 90 sent. Daagliks, 08:00 tot middernag.
Stralings van warm lug met die onweerstaanbare geure van tertbak kondig aan dat u by THE LITTLE PIE COMPANY aangekom het. Die venster bied 'n uitsig oor die kombuis. Binne die versiering en vlekkelose winkeltjie is sewe mollige rooi stoeltjies by 'n toonbank onder 'n reuse muurklok, en van lente tot herfs word tafels en stoele buite onder die arcade geïnstalleer. Onder die skyfies tert wat beskikbaar is, is die uitstekende handtekening van die suurroom-appel okkerneut met die bolaag van bruinsuiker. Ander keuses sluit in Key lime, outydse appel, pekanneut en okkerneutfudge. Seisoenale vrugtepastei is uitsonderlik, waaronder kersie, bloubessie en perske.
The Little Pie Company is in West 43d Street 424 (736-4780). 'N Sny suurroom-appelboontjiepastei is $ 3,25 ander snye, $ 3. Koffie, $ 1 espresso, $ 1,25 cappuccino, $ 2,25 tee, 80 sent. Maandae tot Vrydae, 08:00 tot 19:30 Saterdae, 10:00 tot 18:00 Sondae, middag tot 17:00. (gesluit op Paassondag).
Twee deure verder is GOED EN VOLLEDIG, 'n mooi pastel-en-roomkleurige spysenierings- en wegneemetewinkel, waar die voorbereiding ook aanloklik bewys word. Tafels en stoele word in die weer onder die arcade uiteengesit. Tuisgemaakte gebak bevat een van die beste skons in die stad, sagte en glansryke cheddarkoekies, 'n klam en suurlemoenskyfie pondkoek en smeltende tertlintjies.
Good and Plenty is in West 43d Street 410 (268-4385). Gebak wissel van $ 1,50 tot $ 2,25. Koffie is 65 sent. Maandae tot Vrydae, 10 vm. tot 20:00 Saterdae, 11:00 tot 18:00 Sondae, middag tot 17:00.
Die gemiddelde verbyganger sou nooit die kwaliteit van goedere wat in die onbeskryflike CUPCAKE CAFE lê, op 'n taamlik sombere stuk van negende laan raai nie. Ondanks sy naam, is die groot trekpleister hier die skraal tuisgemaakte donuts wat elke oggend warm opkom. Die opvallendste is die knapperige, neutagtige hawermout-en-volkoring-weergawe, hoewel die karringmelk en oranje volkoring-donuts nie oor die hoof gesien moet word nie. 'N Minimale hoeveelheid suiker word in die deeg gebruik, en 'n mens voel deugsaam, selfs as jy twee neem. Daar is ook muffins, kolwyntjies en vrugte pasteie, maar as jy van die donuts ontslae wil raak, probeer 'n skyfie oes pekanneutkoek met suurlemoenglasuur. Die winkel het sitplek vir 16 en kliënte is geneig om te vertoef.
Cupcake Cafe is in Ninth Avenue 522, 39th Street (465-1530).Donuts kos 60 sent muffins, $ 1,25 kolwyntjies, $ 1,50 oes pekanneutkoek $ 1,25. Koffie en tee is 60 sent cappuccino is $ 2. Maandae tot Vrydae, 07:30 tot 19:30 Saterdae, 08:00 tot 19:00 Sondae 10 vm. tot 18:00 (gesluit op Paassondag).
Vir die beste Franse gebak is daar LES DELICES GUY PASCAL, 'n vrolike omgewing met sprankelende wit mure en bruin versiering, spieëls en 'n tiental tafels met blomme van Provençaalse tafeldoeke. Die lekkernye, die winkel se gebak, is 'n amandelring gevul met sjokolademousse, mokka en slagroom. 'N Ganache gaan reg in die hart van sjokolade-liefhebbers. U kan hierdie rykdom laat vaar vir 'n eenvoudige en bevredigende amandel -croissant of Deens.
Les Delices Guy Pascal is in Madisonlaan 1231, 89th Street (289-5300). Gebak wissel van $ 1,35 tot $ 4. 'N Pot koffie of tee is $ 1,65 espresso, $ 2 cappuccino, $ 2,35 warm sjokolade met slagroom, $ 2,65. Maandae tot Donderdae, 07:30 tot 21:30 Vrydae tot Sondae, tot 21:00
Oorkant die banketbank by SANT AMBROEUS, 'n elegante winkel, is 'n klein, gemarmerde kroeg. Hier is een van die beste croissants in die stad, 'n digte, botterige, stywe draai met 'n glans. Net so goed is 'n heuning-geglasuurde weergawe met die knars van neute en rosyne, of 'n los draai van dieselfde deeg met 'n appelkooskonfytvulsel. Onder die gebak is 'n heerlike peer-en-vla-tert op 'n koekie en 'n digte ricotta-kaaskoek.
Sant Ambroeus is in Madisonlaan 1000, 78th Street (570-2211). Broodjies kos $ 1,50 gebak gemiddeld $ 4,50. Koffie en tee is $ 1,50 espresso, $ 2 cappuccino, $ 2,50. Maandae tot Saterdae, 09:30 tot 22:30 Sondae, tot 17:00
By een van die tafels by JON VIE, 'n spar, maar onbeskryflike winkel, kan u na die stroom voetgangers kyk wat langs die laan van die Amerikas kom, waar Jon Vie al 28 jaar besig is. Daar is 'n internasionale keuse van gebak, sowel as bestanddele. Die eienaar sê hy koop frambose uit Hongarye, perskes uit Kalifornië, appelkose uit Turkye, dennepitte uit China. Die kenmerkende item van Jon Vie is 'n fyn, groot botterkoekie met versiersel in 'n ander motief elke maand: sneeumanne, klappers, valentines ensovoorts.
Jon Vie is in 492 Avenue of the Americas, in 12th Street (242-4440). Gebak kos van $ 3 tot $ 3,50 koekies, $ 17,75 per pond (die groot botterkoekie is $ 2,25 tot $ 2,75). Koffie of tee (onbeperkte hervulling) kos $ 1 espresso, $ 1,50 cappuccino, $ 1. Daagliks, behalwe Maandae, 07:00 tot 19:30 (gesluit op Paassondag).
LANCIANI, geleë in 'n stil woonstraat, is 'n knus winkel met ondeursigtige glasblokkies. Daar is snye elegante skeppings soos Charlene Blanche, 'n sponskoek met 'n Grand Marnier-geur met sjokolademousse omring met damesvingers en gekroon met vars aarbeie. Gunstelinge is egter die swaargewig pekanneut -diamante en ligte suurlemoentert. As jy 'n croissant gaan eet, vra dat dit warm word.
Lanciani is in West Fourth Street 271 (929-0739). Gebak kos $ 1,50 tot $ 5. Koffie is $ 1,25 tee, $ 1 cappuccino, $ 2,75 espresso, $ 2. Sondae en Maandae, 08:00 tot 22:00 Dinsdae tot Donderdae, 08:00 tot 23:00 Vrydae en Saterdae, 08:00 tot middernag.
Alhoewel VENIERO ' in die kategorie kafees kan val, is geen gids vir gebakwinkels volledig sonder 'n Italiaanse pasticceria nie, waarvan dit die belangrikste is. Dit is in 1894 gestig en word steeds deur die Veniero -familie besit en bedryf. Die enigste verandering deur die jare was die byvoeging ses jaar gelede van 'n aangrensende warm enklawe, met 'n plafon van loodglaspanele en die oorspronklike geperste blik.
'N Magdom Italiaanse gebak, alles gebak op die perseel, is byderhand. 'N Gunsteling wat opgewarm kan word, is sfogliatelle, 'n gebak in die vorm van 'n fyn geriffelde dop waaruit 'n mens sou kon dink hoe Venus self opkom in plaas van die vulling van soet ricottakaas en sitron. Ander versoekings is 'n ligte milde foglie, 'n dik stapel skilferige deeglae en Beierse room, en 'n mollige amandeltert bedek met dennepitte. Op groot vakansiedae is die winkel propvol feestelike lekkernye, maar selfs mindere feeste, soos St. Joseph 's Day, bied spesiale aanbiedinge soos sfingi en zeppole, groot, diep gebraaide puffers deeg met cannoli-vulling en vla, onderskeidelik .
Veniero 's is in East 11th Street 342 (674-7264). Gebak kos $ 1,50 tot $ 3. Koffie en tee is 75 sent espresso, $ 1 cappuccino, $ 1,50. Daagliks, 08:00 tot middernag op Paassondag, is die ure 08:00 tot 16:00
DEAN & amp DELUCA, die aantreklike fynproewerswinkel, het 'n koffiekroeg met 'n aantreklike verskeidenheid gebak. Langs is 'n gemarmerde opstaartoonbank, waar kliënte gewoonlik elmboog tot elmboog is. Die spesialiteit hier is witwarm sjokolade met 'n sny panneton of panforte.
Dean & amp; DeLuca is op 560 Broadway, in Prince Street (431-1691). Wit warm sjokolade met pannetone of panforte kos $ 1,75 gebak is $ 1,50 tot $ 2,75. Koffie en tee kos 85 sent espresso, $ 1,25 cappuccino, $ 1,75. Maandae tot Saterdae, 08:00 tot 20:00 Sondae, 09:00 tot 19:00
Gebakwinkels is volop in die Griekse gemeenskap van Astoria. Die mees ou wêreld van alles is VICTORY SWEET SHOP. Dit lyk soos 'n klein middagete en het 'n enkele toonbank met vyf stoelgange en 'n verskeidenheid borrelgom, Hershey-kroeë, M&M en Milky Ways. Die bekoring lê egter in die ry bakke met tuisgemaakte gebak met glasdeksels. Die koekies genaamd amigdalota, wat alledaags lyk, is heerlik, met 'n knapperige kors met gesnyde amandels en 'n taai, klam binnekant. Die diamantvormige koekies genaamd kourambiedes word begrawe in 'n sneeubank met gepoeierde suiker, asem uit as u byt. Baklava kom in aantreklike miniatuurweergawes. Geen Engels word met jou vingers gepraat nie.
Victory Sweet Shop is by 28-05 23d Avenue (718-932-0027). 'N Groot baklava kos $ 1,10 klein baklava, $ 5 per pond koekies gemiddeld $ 6 per pond. Koffie kos 50 sent. (Griekse koffie is egter nie beskikbaar nie.) Maandae tot Saterdae, 06:00 tot 20:00 Sondae, 08:00 tot 20:00
In opvallende kontras is die GALAXY, miskien die mees gesofistikeerde kafee in die omgewing. Met sy glinsterende kandelare, spieëls, marmerblaattafels en agtergrond van Griekse musiek, het dit iets van die atmosfeer van 'n nagkol (wat dit inderdaad is, aangesien dit tot 2 uur oop is). Die klein baklava, in klein rolletjies of kwart-grootte sirkels, is eersteklas. Onder die koekies is 'n klein sirkelvormige weergawe met 'n sjokoladesentrum, wat die vingers taai laat deur dit in heuningstroop te doop.
Galaxy is op 37-11 30ste Laan (718-545-3181). Miniatuur baklava en koekies kos $ 5 per pond. Koffie is $ 1,30 cappuccino, $ 3 Griekse koffie, $ 1,80. Daagliks, 06:30 tot 02:00
OMONIA is 'n gewilde plek wat soms tot 5:00 oop bly. (' ɽit is 'n hoppin -plek, en die kelnerin het gesê.) Tafels draai om die hoek, met 'n dakvenster. Griekse musiek vergesel die klets van klante. Die mooiste gebak is miskien ekmek kataife, met 'n onderste laag gekerfde koring, heuning en neute, bedek met 'n vla -room wat op sy beurt bedek is met slagroom en geroosterde amandels - 'n wonderlike kombinasie van digte soetheid en ligtheid.
Omonia is op 32-20 Broadway (718-274-6650 of 718-728-3583). Gebak kos $ 2 tot $ 3 (ekmek kataife, $ 3,50). Koffie is $ 1,55 espresso, $ 2,45 cappuccino, $ 2,95. Daagliks, 08:00 tot, gewoonlik, 02:00
Drie en 'n half jaar gelede het Oscar Buitrago sy PIERROT van Brooklyn Heights na hierdie aangename inkopieslawe in Bay Ridge verhuis. Nadat hy by Wittamer in Brussel en Le Notre in Parys geleer het, vervaardig hy gebak van topkwaliteit. Daar is 'n heerlike verskeidenheid klein koekies: rosyne, langues de chat, sjokolade -skyfie, amandel en suiker. Rugelach, linzerterte, vrugte -terte, Deense kaas en 'n ryk pyn -aux -rosyne met 'n appelkoosglans word aanbeveel. Uitgebreide roomys-skeppings is ook 'n spesialiteit. Die winkeltjie met sy blikplafon en hanglampe het twee klein gemarmerde tafels waar jy koffie of tee kan drink.
Pierrot is in 7515 Third Avenue, 75th Street (718-748-5840). Koekies kos $ 8,50 per pond rugelach, $ 9,50 vir gebak wissel van $ 1 tot $ 2,25. Koffie en tee is 55 sent. Dinsdae tot Donderdae, 09:00 tot 19:00 Vrydae en Saterdae tot 20:00 Sondae tot 18:00
In die klein dorpie-atmosfeer van Park Slope, nooi COUSIN JOHN ' mense uit om te bly. Daar is agt pienk marmer tafels aan die einde van die deegbank en op die balkon naby die oop kombuis. John Barricelli, die sjef, is by die Culinary Institute of America gestudeer en het 'n draai by die Four Seasons and the Water 's Edge in Manhattan gedoen. Onder sy spesialiteite is 'n skraal pignoli -tert, knapperig aan die buitekant, klam van binne, wat twee kan deel. 'N Ander gewilde item is die kaaskoek bedek met vars frambose en omring met gemaalde pistache. Daar is 'n geglazuurde donker sjokoladeganache, wat 'n sjokoladekoek met sjokolade -truffelroom kombineer. 'N Volkoring-croissant is sag en neutagtig, maar vra dat dit opgewarm word.
Geglasuurde dennepitte resepte
Suidkus John Dory, Orange Glazed Endive, Cauli.
Glans Meng bestanddele saam en giet oor varkvleis. Laat 3 uur marineer.
Balsamiese asyn is goeie vriende met buffelmozzarella. Die pittigheid van.
Kweepeer geglasuurde hoender met cranberry, manchego & amp; pynappelslaai resep.
Plaas 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 350 grade.
Versamel hierdie lugtige mousse in heerlike nageregbekers-of selfs sjokolade sjokolade.
Kweepeer is 'n harde vrugte met 'n soet smaak. Jy kry kweperpas.
Maple geglasuurde varkvleis lendertjops met dadelsous en T.
Resep gebruik 2 perskes, gehalveer, klippe verwyder, 2 eetlepels olyfolie, 1 eetlepel maar.
Geroomde spinasie met heuning geglasuurde dennepitte
Ricotta -tert met heuning -tiemieglasuur en 'n dennepoot.
Probeer hierdie Buffalo Mozzarella met balsamiese geglasuurde pruime, dennepitte en munt.
Hierdie resep is deur amateur -sjefs gekook as deel van die BBC's Step Up to the.
Food Network nooi u uit om hierdie oranje-soja geglasuurde gebraaide hoenderbrood te probeer.
Die resep gebruik 100 g geroosterde dennepitte, grof gekap, 65 g.
Die resep gebruik 1 groot hoenderborsie, geskil en in repies gesny, 2 eetlepels.
Heuning -mosterd geglasuurde hoenderslaai met dennepitte &.
Resep vir Pine Nut en Chili Bundt met Chili Glaze van The Splendid Tabl.
My vriendin Mira (wat pas 'n dogtertjie gehad het) maak 'n gemene spanakopita. Sy lê 'n spinasie/fetamengsel tussen filodeeg, bak dit en bedien dit in lasagne-agtige stukke. Toe ek hierdie Griekse gereg probeer probeer het, het ek besluit om die vulsel in dubbele fillo -velle te draai en pakkies te produseer wat meer soos samosas lyk. Hierdie skilferige en smaakvolle driehoeke kan as voorgereg bedien word, of saam met 'n slaai as deel van 'n ligte aandete.
Spanakopita is Grieks vir spinasiepastei, en die geheime bestanddeel daarvan is neutmuskaat, wat by die spinasie/fetamengsel gevoeg word. Neutmuskaat is die neut van 'n immergroen boom inheems aan die Banda -eilande van Indonesië. Mace, 'n meer delikate spesery, word gemaak van die kantbedekking van die neutmuskaatsaad.
Neutmuskaat is in die Middeleeue verhandel deur Arabiere wat aktief was in die handel in die Indiese Oseaan. Dit is later verhandel deur die Portugese en toe die Nederlanders, wat in ruil vir die Britse beheer van New Amsterdam (nou New York) die beheer oor die Banda -eilande oorgeneem het. Tydens die Napoleontiese oorloë het die Britte beheer oor die eilande oorgeneem en neutmuskaatbome na hul kolonies in Zanzibar en Grenada oorgeplant. 'N Gestileerde neutmuskaat bly 'n simbool op die vlag van Grenada. Indonesië en Grenada oorheers steeds die wêreldwye neutmuskaatproduksie.
Maak 36 driehoeke (dien 6-8 as voorgereg)
Bestanddele2 x 10 gram bevrore gekapte spinasie, oornag ontdooi in die yskas
4 groen uie, groen en wit dele in skywe gesny
2 koppies verkruimelde feta
Worts en al: Bier saam met die kookkundiges van Kanada
Die 180-jarige brouerygeskiedenis van Kitchener-Waterloo is besaai met legendariese name. George Rebscher het die eerste pilsbrouery van Kanada begin in die huidige Kitchener -sentrum. David Kuntz se brouery het Carling-Kuntz geword, toe Carling, dan Carling-O'Keefe en laastens Labatt. Jim Brickman word gekrediteer omdat hy nie net die eerste handwerkbrouery van Ontario gestig het nie, maar ook die Kanadese renaissance vir die brouery veroorsaak het.
Hierdie tradisie gaan vandag voort in ons beginstad. 'N Nuwe groep klein brouers het onder die honderde app-bou, ontwerp van drone en tegnologie-opstartbedrywe begin, wat 'n nuwe groep klein brouers op die been gebring het. Ek dink dit is die rede waarom ons Waterloo -streekmuseum 'n uitstalling opgestel het wat ons bruisende en vetterige natuur vier.
Die Culinary Historians van Kanada het die uitstalling gaan haal, deelgeneem aan 'n paar Waterloo County -tariewe en 'n besoek gebring aan een of nuwer brouerye, Block Three. Ek het onlangs 'n lid van die CHC geword en vir die dag by hulle aangesluit-en ek is bly dat ek dit gedoen het terwyl ek 'n paar wonderlike mense ontmoet het wat baie belangstel in Kanadese eetplekke.
My kamera kom natuurlik agterna, wat tydens die middagete weggesit is (ja, ek het). Jammer: geen foto's van die room van tamatiesop met sampioene en ertjies nie, gemengde groenslaai met lemoen-saffraansous, geglasuurde Atlantiese salm, schnitzel met suurkool, hoenderborsie gevul met prosciutto en Swiss, penne met chèvre, Nederlandse appeltaart of drievoudige sjokolade mousse koek. Miskien volgende keer.
Van Bier! Die uitstalling
Die Streekmuseum is een van my gunsteling ruimtes in die Waterloostreek. Die veelkleurige buitekant laat my altyd glimlag, en ek is gewoonlik daar vir 'n geleentheid wat deur 'n wonderlike organisasie aangebied word. Ons het 'n goeie span wat deurdagte uitstallings saamstel, en hierdie een is nie anders nie. Hulle het ons ingelig oor hoe bier gemaak word, en ons plaaslike brougeskiedenis, waaronder The Heuther, The Brick, Kuntz en Carling, sowel as Block Three, Abe Erb, Waterloo Brewing en ander. Daar was uitstallings van die verskillende style (ales, portiere, stoute, koring, ens.) En sosiale geleenthede, soos die Victoriaanse biersaloon, verbod en KW Oktoberfest. Hulle het ook ruimte gegee aan The Empty Shoes Project.
Uit blok drie:
Blok Drie is een van die koel ruimtes wat in 'n beskeie gebou vasgesteek is. Maak die deur oop en u bevind u in 'n publet. 'N Piepklein kroegetjie waar alles wat aangebied word op die perseel gebrou word en die keuse elke week verander. Nadat u by die handelsware-toonbank gesit het, waar u 'n groot hoeveelheid bier kan koop, seepe wat soos bier lyk, of onderhouers of T-hemde (ja, 'n helder pienk een het saam met my huis toe gekom), is die kroeg. Op die agtermuur, agter die kroeg, bevat 'n bord 'n lys van wat beskikbaar is by die kraan of by die bottel, en 'n boks met handgemaakte klei bekers, wat gereed is vir die volgende besoek van hul eienaars. Diegene van ons van 'n sekere ouderdom dink dat ons 'n bietjie tydsverskuiwing gehad het, want daar is 'n behoorlike ou-skool platenspeler wat vintage vinyl draai, en 'n versameling bordspeletjies wat gespeel kan word. Daar was vier biere beskikbaar om te proe: King Street Saison (die hele jaar deur), Jane Blonde, Blocktoberfest en (my gunsteling van die vier) Frankenstout. Vir diegene in Ontario, maar nie naby St. Jacobs nie, is die Saison beskikbaar in die LCBO. Ons stap in die brouery waar hulle 'n aantal fermenteerders onderweg het, en 'n spesiale bestelling vir 'n plaaslike hoëtegnologiemaatskappy was in 'n hoek.
Heuning geglasuurde donuts met rosyne en dennepitte - resepte
'N Groot versameling van alle soorte resepte in 'n gebruikersvriendelike formaat. Hierdie bladsy bevat 'n goeie verskeidenheid resepte vir Chanukah.
Laat die bladsy heeltemal laai.
Klik op die titel van die resep om dit direk te neem -
of blaai deur die bladsy om dit almal te sien
3 eetlepels ongesoute botter of margarien, versag
2 eetlepels vetvrye droë melk
1/4 teelepel gemaalde mace of neutmuskaat
3 koppies ongebleikte witmeel (kan broodmeel gebruik)
kookspuit - vir bakpan
canola -olie - vir braai
1 koppie poeier (suiker) suiker
Sommige van die spesiale toerusting wat u benodig: snoeptermometer, harde plastiekskraper, liniaal, koekiesnyer ongeveer 2-1/2 duim in deursnee, 'n klein, skoon papiersak (nuwe kosblik)
Die volgorde van bestanddele is belangrik: Dit lyk asof verskillende broodmasjiene die bestanddele in 'n sekere volgorde moet byvoeg. Die onderstaande lys word deur die skrywer aanbeveel vir alle masjiene behalwe DAK/Welbilt en National/Panasonic. Voeg die bestanddele in die volgende volgorde by: gis (moenie in die houer sit nie), meel, sout, bakpoeier, neutmuskaat, suiker, droë melk, margarien, eiers, water.
Plaas al die bestanddele in die masjien, programmeer vir Knead and First Rise, of Dough, en druk Start. Kontroleer die konsekwentheid van die deeg na ongeveer 10 minute. As dit te taai lyk, voeg meel 1 eetlepel op 'n slag by, sodat elke toevoeging goed kan werk. (Ek het 2 eetlepels ekstra meel bygevoeg en die deeg was redelik hanteerbaar, moenie meer as 3 eetlepels byvoeg nie).
Aan die einde van die laaste siklus, plaas die deeg in 'n bak wat liggies geolied is, bedek die bak styf met kleefplastiek, plaas dit op 'n warm, trekvrye plek* en laat dit nog 30 minute rys. U kan ook hierdie stap in die masjien doen deur die deeg af te druk, die broodmasjien toe te maak en die deeg 30 minute lank te laat rys.
*As u die deeg uit die broodmasjien verwyder, skakel u oond vir 2 minute aan en skakel dan die oond af nadat die oond afgeskakel is. Plaas die bedekte bak in die oond om te rys.
Plaas die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en sny dit in die helfte sodat dit meer hanteerbaar is. Laat die deeg vir 10 minute rus. Rol dit uit tot 1/3 duim dik, die optimale dikte, wat lei tot 'n produk wat nie te skerp is nie en ook verseker dat die binnekant gaar word. Probeer die deeg tot ongeveer die regte dikte rol, en druk dit dan met u vingers tot die gewenste dikte.
Meel 'n koekie of doughnut snyer, sny die doughnuts uit. Lig elke doughnut op, klop dit om oortollige meel te verwyder en plaas dit op 'n bakplaat wat effens geolied is.Bedek die donuts met 'n skoon, gladde handdoek en laat rys tot ongeveer 1 uur verdubbel.
Gooi 1/2 koppie suiker in 'n stewige papiersakkie en versprei papierhanddoeke naby die plek waar u die doughnuts gaan braai. Verhit 1-1/2 tot 2 duim olie in 'n mediumgrootte kastrol tot 375 ° F.
[Maak 'n lekkergoedtermometer aan die rand van die pan vas, met die punt bo -onder die pan, om die olietemperatuur konstant te hou. Die temperatuur op 'n gasreeks kan makliker beheer word as op 'n elektriese reikafstand. Hier is wenke om die temperatuur op 'n elektriese stoof te beheer: Begin met die verhitting van die olie op HOOG teen ongeveer 100 ° F, verlaag die temperatuur een & quot -knoppie & verlaag dit weer teen ongeveer 200 ° F en wag totdat die temperatuur net 375 ° F bereik. Hierdie tegniek As u 'n kooktemperatuur van 350 tot 375 F behou, moet u die temperatuur af en toe verhoog of verlaag. As u toelaat dat die temperatuur te vinnig styg, sal dit bo 375 F wees en dit is moeilik om te verlaag, veral op 'n elektriese gebied.]
Skep 2 of 3 donuts op 'n slag in die warm olie. Draai hulle gereeld, hulle sal vinnig bruin word totdat hulle ongeveer 1-1/2 tot 2 minute goed opgeblase is.
Dreineer die doughnuts op papierhanddoeke en skud dit met die suiker in die sak terwyl dit nog warm is. Miskien moet u meer suiker by die sakkie voeg. Plaas verpakte donuts op 'n bakplaat of skottel. Die beste vars bedien; ek het dit oornag gehou.
Opbrengs: 20 grootgemaakte donuts
1/2 koppie haselneute (filberts)
1 koppie gekapte gedroogde perskes
1 koppie gekapte gedroogde pere
1 koppie gekapte gedroogde ontpitte dadels
3/4 koppie bier
1 koppie fyn droë broodkrummels
1 koppie stewige donkerbruinsuiker
1/3 koppie ongesuurde melasse
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Rooster haselneute tot ligbruin en geurig, ongeveer 10 minute. Plaas in 'n skoon vadoek en vryf sterk om die vel te verwyder. Plaas in voedselverwerker en kap fyn. Tersyde gestel.
Meng intussen gedroogde vrugte, lemoenskil en suurlemoenskil en bier in 'n groot kastrol. Laat kook oor hoë hitte, bedek en laat 20 minute staan.
Sif meel, bakpoeier, sout, speserye en broodkrummels saam en hou eenkant. In 'n groot bak met 'n elektriese menger, klits botter en suiker saam tot donsig. Klits eiers by, klits een vir een, tot goed ingewerk. Klits melasse, meelmengsel, droëvrugtemengsel en haselneute by. Smeer vrylik twee 1-kwartvorms of metaalbakke en verdeel beslag tussen hulle. Bedek die hele bak met dubbel dikte foelie.
Sit bakke op rakke in panne en vul panne met kookwater tot halfpad langs die poedings. Bedek en plaas in oond. Laat water prut, voeg ekstra water by indien nodig. Stoom 4 uur.
Verkoel poedings op die rak, steeds bedek. Ontdek en skep brandewyn oor. Bedek weer en verkoel tot benodig. Om voor te sit, stoom weer op dieselfde manier 1 uur of tot warm. Klits room met suiker en vanielje tot sagte punte vorm en sit voor met poeding.
Vir die fritters
1/4 koppie plus
1 eetlepel anisette likeur
3 eetlepels vloeibare suikerroom
1-1/2 eetlepels anys, gekap
1/4 koppie (1/2 stok) verkoelde ongesoute margarien, in stukke gesny
1/4 koppie anisette likeur
1 eetlepel (ongeveer) water
Vir die kompote:
2-1/2 eetlepels anys, gekap
6 gram gedroogde appelkose
1/4 koppie plus 1 eetlepel anisette likeur
1 pynappel, geskil, ontpit, in blokkies gesny
1-1/2 een-pint mandjies aarbeie, gehalveer
6 kiwivrugte, geskil, in blokkies gesny of 3 koppies groen druiwe
Om die fritters te maak:
Klits die eerste 5 bestanddele saam in 'n klein bak, laat dit 10 minute staan. Meng meel, 1/2 koppie suiker, bakpoeier en sout in 'n medium bak. Voeg met die vingers of deegblender die verkoelde margarien by die meelmengsel en sny in tot die mengsel soos growwe meel lyk. Roer eiermengsel deeglik by droë bestanddele. Verhit 2 duim groente -olie in 'n swaar kastrol tot 350 ° F. Werk in bondels, gooi beslag met afgeronde eetlepels vol warm olie. Kook tot bruin, draai af en toe, ongeveer 3 minute. Plaas die koekies op 'n papierhanddoek-uitgevoerde bakplaat en laat afkoel. Meng poeiersuiker en 1/4 koppie likeur in 'n klein diep bak. Voeg genoeg water by om medium dik glasuur te maak. Doop fritters halfpad in glasuur. Rangskik die patats met die glasuurkant na bo op die bord. (Kan 6 ure vooruit voorberei word. Laat staan ​​by kamertemperatuur.) Rangskik 3 fritters op elk van 8 borde. Skep kompote langsaan. Garneer met vars kruisement en sit voor.
Om die kompote te maak:
Bring water, suiker en anys in 'n swaar kastrol oor hoë hitte tot kookpunt, roer tot suiker opgelos is. Kook tot verminder tot 1 koppie, ongeveer 20 minute. Plaas appelkose in medium bak. Syg kookstroop oor appelkose. Gooi anys weg. Voeg likeur by appelkose en roer. Bedek en laat staan ​​by kamertemperatuur tot appelkose sag is, ongeveer 8 uur. (Kan 1 dag vooruit voorberei word. Laat staan ​​by kamertemperatuur.) Voeg pynappel, aarbeie en kiwivrugte by appelkose. Gooi goed. Bedek en verkoel 1 uur.
3 medium, geskilde appels, in kwarte gesny
1/4 koppie groente -olie -of- 2 eetlepels margarien om te braai
1/2 koppie kaneel + 1 teelepel suiker vir garnering
Steek die metaal lem in die verwerkerbak. Voeg die eier, suiker, sout, kaneel, neutmuskaat en water by. Verwerk ongeveer 5 sekondes, tot goed gemeng,
Voeg die helfte van die appels by die eiermengsel in die verwerkerbak. Pols 2 of 3 keer. Voeg die oorblywende appels en meel by. Pols verskeie kere en verwerk dan 15 sekondes.
Verhit die groente of smelt die margarien in die pan. Skep 1/4 eetlepel beslag vir elke pannekoek, in die braaipan. Braai tot die rande bruin is. Draai met 'n gaatjieslepel en braai die ander kant bruin. Verwyder en dreineer op papierhanddoeke. Sprinkel die kaneel/suikermengsel oor die warm latkes.
Volg die verwerkingsmetode, behalwe om die appels met die hand te rasper en die bestanddele in 'n bak te meng. 'N Draagbare menger help.
4 tert appels, soos Granny Smith, ontpit en geskil
3 eetlepels brandewyn of kirsch
1 karige koppie water
Konditor se suiker vir besprinkel
Voorverhit die oond tot 200 ° F. Sny elke appel in vier skywe. Plaas die skywe in 'n vlak bak met die brandewyn of kirsch en suiker en draai dit totdat dit goed bedek is. Laat die geure vir ten minste een uur by kamertemperatuur absorbeer, draai af en toe om seker te maak dat die appels die alkohol absorbeer. Klop aan die einde van die week die eiergele met olie en sout. Roer die meel geleidelik by en meng goed. Bedruip dan die water en klop aanhoudend om van klonte ontslae te raak.
Laat staan ​​vir 'n uur by kamertemperatuur. Klits die eierwitte in 'n skoon, droë bak tot styf en vou dit dan by die beslag in. Verhit ongeveer 1 koppie olie in 'n groot pan (tot 'n diepte van 1/2 tot 3/4 duim) totdat 'n klein druppel beslag by kontak kom. Doop elke appelskyfie in die beslag en sak dan in die warm olie. Braai aan albei kante tot goudbruin, verwyder dan die skywe met 'n gaatjieslepel en dreineer op papierhanddoeke. Bedien warm, besprinkel met suikersuiker.
1-1/2 koppies lemoensap, jogurt of melk
1/4 tot 1/2 koppie suiker, afhangende van smaak
3 medium appels, geskil en grof gerasper
Lewer ongeveer 36 latkes.
Meng eiers met lemoensap, jogurt of melk in 'n bak. Meng die meel, bakpoeier, sout en suiker in 'n aparte bak. Voeg droë bestanddele by die eiermengsel saam met die gerasperde appels. Verhit 'n dun lagie olie in 'n pan. Laat 1 groot eetlepel beslag per latke of pannekoek in die warm olie val. Kook ongeveer 2 minute aan elke kant, of tot effens goudbruin.
Dreineer op papierhanddoeke, besprinkel met suiker en bedien.
3 ryp Comice- of Anjou -pere, geskil, ontkern en in kwarte gesny
3 Golden Delicious -appels, geskil, ontkern en in kwarte gesny
1/2 koppie suiker, of na smaak
1 eetlepel Calvados (opsioneel)
Plaas al die bestanddele in 'n swaar kastrol. Bedek en kook oor medium-lae hitte tot vrugte sag is en begin afbreek, 12 tot 14 minute. Ontbloot en kook oor medium hoë hitte tot mengsel verdik, ongeveer 5 minute. Maak dit in 'n voedselmeul of voedselverwerker. Bedien warm of by kamertemperatuur.
4 pond appels
1/2 koppie appelsap, cider of water
Heuning, bruinsuiker of esdoornstroop na smaak.
Verdeel die appels en die suurlemoen in kwarte. Plaas in 'n swaar pot saam met die kaneelstokkies. Voeg appelsap, asyn of water by.
Bedek, laat kook, en laat prut oor lae hitte, roer af en toe om die appels om te draai en sorg dat dit nie vassit nie. U kan 'n bietjie vloeistof byvoeg. Kook ongeveer 20 minute, of tot appels sag is. Verwyder kaneelstokkies.
Gooi die sous deur 'n voedselmeul en pas die geursel by deur heuning, bruinsuiker of esdoringstroop by te voeg.
3/4 pond (1 sak) vars bosbessies
3/4 koppie gegranuleerde suiker, of na smaak
4 pond appels, ongeskil en in kwarte gesny
Meng bosbessies, 1-1/2 koppies water, suiker en appels in 'n groot kastrol. Prut, bedek, 20 minute of tot appels sag is.
Laat effens afkoel en sit deur 'n voedselmeul. Pas suiker na smaak en bedien.
9 Golden Delicious -appels, gekap
3 eetlepels bruinsuiker of 1-1/2 eetlepels heuning
Meng die appels, suurlemoensap, suiker of heuning, water en kaneel in 'n kastrol van 4 liter. Bedek en plaas op medium-lae hitte. Kook, roer gereeld, vir 20 tot 30 minute, of tot die appels sag is.
Plaas in 'n groot bak, meng fyn, bedek en verkoel.
1 pond (450 gram) saggemaakte gedroogde appelkose
3-1/2 pond (1,75 kilogram/7-3/4 koppies) gegranuleerde suiker, plus ekstra vir bedekking
2 gram (50 gram /1/2 koppie) geblansjeerde pistache
Plaas die appelkose en suiker in die voedselverwerker en verwerk tot 'n gladde pasta gevorm is. Draai in 'n bak, vorm dan balletjies van 2,5 cm (1 duim) en rol die gegranuleerde suiker daarin. Druk 'n hele pistache bo -op elke bal. Laat vir 2 dae onbedek by kamertemperatuur sodat die oppervlak uitdroog. Bedien in klein papiersakke.
Hou 4 tot 6 weke onder verkoeling.
1 pond Slanke vars aspersies
1 klein wortel geskil ente gesny.
2 eiers (1 eiergeel-2 blankes)
1-1/2 teelepel knoffel
1/4 koppie Gestreepte ongesoute droë wrongel Cottage of ricotta kaas.
1/2 koppie Matzo -maaltyd (ongeveer)
2 eetlepels Italiaanse olyfolie (ongeveer)
Breek die punte van aspersies af. Sny dit met die hand of met 'n voedselverwerker met 'n staalmes. Skraap in bak. Rasper wortels met die hand, of sny in 1/2 duim ronde en sny in voedselverwerker. Kombineer met aspersies.
Meng in 'n klein bak 1 eiergeel met geurmiddels, olie en pietersielie. Roer knoffel, ui en maaskaas of ricotta by (roer dit eers deur). Meng aspersiemengsel met beslag. Voeg matzoh -ete by, 'n eetlepel op 'n slag, roer na elke byvoeging.
Klits eierwitte by hoë spoed van elektrisiteit. menger tot skuimagtig. Voeg kremetart by en klits verder tot styf, maar nie droog nie. Vou in pannekoeke.
Kook die latkes in porsies, 4 op 'n slag, of gebruik 2 groot nonstick -pannetjies om olie te verdeel. As olie warm is, oor med. hoë hitte, skep 'n eetlepel beslag vir elke pannekoek in die pan, versprei tot 'n deursnee van 3 duim (pannekoeke moet ongeveer 1/4 duim dik wees). Kook tot goed bruin (4 tot 5 minute) voor jy dit omdraai. Bruin aan die tweede kant, lig op met 'n spatel na 3 minute. om gaarheid te kontroleer. Hou warm in voorverhitte broodrooster van 400 F. F. of gewone oond.
Frances Prince's New Jewish Cuisine
2 medium eiervrugte, ongeveer 1-1/2 pond totaal
3 olywe vir garnering
Verhitte stukke pitabroodjie vir opdiening
Prik eiervrugte met 'n vurk. Plaas op kleefvrye bakplaat en bak tot sag en inmekaar gestort, 30 tot 40 minute. Laat afkoel vir 10 minute. Sny elke eiervrug in die lengte in die helfte en skep die vleis uit. Plaas vleis in 'n voedselverwerker met 'n metaal lem en verwerk tot glad. As jy verkies om met die hand te stamp, gebruik 'n vurk of aartappelmaker.
Voeg suurlemoensap, tahini, knoffel en sout en peper na smaak by en verwerk (of fyn) tot goed gemeng. Voeg 3 eetlepels olyfolie stadig by totdat die mengsel romerig is.
Verkoel vir ten minste twee uur.
Bedien in 'n vlak bak. Sprinkel olyfolie bo -oor, strooi pietersielie oor en versier met olywe.
2 pakkies droë gis (ongeveer 35 gram vars, of 2 karige eetlepels
1-1/2 koppies melk, afgekoel en afgekoel
1/4 teelepel kaneel (opsioneel)
4-1/2 koppies meel
kaneel, suiker of suikerglasuur vir bolaag
Los gis in 'n groot mengerbak op in warm water. Voeg melk, suiker, sout, speserye, eiers, koekmeel en 2 koppies meel by. Meng 1/2 minuut teen medium spoed, skraap af en toe.
Roer die oorblywende meel by tot gladde, geskrap kante van die bak. Omslag. Laat rys op warm plek tot dubbel (50 tot 60 minute).
Keer deeg uit op meelbestrooide, met lap bedekte plankrol * liggies * om met meel te bedek. Deeg sal sag wees om te hanteer.
Rol deeg, ongeveer duim dik, met meelbestrooide deegrolletjie bedek. Sny met meelbestrooide 2-1/2 duim doughnut snyer. Lig donuts versigtig op met 'n spatel en plaas 2 sentimeter uitmekaar op gesmeerde koekie. Smeer donuts met gesmelte botter. Bedek met rys tot dubbel (ongeveer 20 minute).
Verhit die oond tot 420 ° F. Bak 8 tot 10 minute of tot goudbruin. Smeer dadelik met gesmelte margarien of botter en skud suiker of kaneel in of smeer met glasuur. Maak 1-1/2 tot 2 dosyn donuts.
Kaneelsuiker: 1/2 koppie suiker en 1/2 teelepel kaneel
Romerige glans: Smelt 1/3 koppie botter. Meng 2 koppies poeiersuiker en 1-1/2 teelepels vanielje. Roer 4 tot 6 eetlepels water, een vir een, totdat die gesmelte glasuur die regte konsekwentheid het.
Dit is waar dat die deeg nie geknie hoef te word nie. Dit gee 'n uiters ligte en los deeg. Ek het nie 'n doek of 'n kous gebruik nie, 'n meelbestrooide oppervlak en 'n meelbestrooide deegroller was voldoende. Met die deeg so lig, rol 'n veertjie dit uit. Nietemin het die doughnuts wat uit die & quotscraps & deeg gebak is, dikker en lekkerder uitgekom.
Ek het dit nie voor of na die gebak met botter gesmeer nie, sonder enige skade (aangesien ek glasuur in plaas van kaneelsuiker gebruik het). Wat die glans betref, het ek 'n dunner weergawe gekies en elke donut daarin gegooi.
Finale uitspraak: Hulle lyk dalk 'n bietjie soos bagels, maar hulle proe soos donuts moet.
1 koppie beet fyngekap
4 groot eiergele, geklits
3 eetlepels swaar room of onverdunde ingedampte melk
Meng al die bestanddele in 'n mengbak. Braai in 'n swaarboompan (in olie) Bedien met marmelade. Appelsous of suurroom sal ook werk.
1 gis koek
1/6 koppie sagte margarien
Meel (genoeg om 'n sagte deeg te maak)
Meng 1 suikerkoek en 1 koppie warm water tot gis tot op die oppervlak styg. Voeg 1/6 koppie sagte margarien en 1/4 teelepel sout by. Voeg geleidelik genoeg meel by tot 'n sagte deeg. Laat staan ​​vir 3 uur op 'n warm plek.
Giet lepels vol in warm olie ongeveer 1/4 duim diep. Braai aan albei kante tot goudbruin. Hulle moet onreëlmatige vorms opblaas. Dreineer op papier uitgevoerde vergiettes. Bedien warm, gedoop in lemoensiroop.
ORANJE STROOP: Meng al die bestanddele. Prut vir 15 minute.
1 paar brein van 'n kalf
Matzo -ete, ongeveer 1/4 koppie
Ontdooi eers as die brein gevries is. Blansjeer deur in kookwater te sit wat 1 eetlepel asyn vir elke 2 koppies water bevat. Kook 3 minute. Verwyder, trek die buitenste vel af met 'n skerp mes. Kap breins met houtlepel. Voeg eier, ui, geurmiddels en matzo -maaltyd by. Meng goed vormende pasta. Verhit olie in 'n pan, voeg mengsel met lepels by, braai tot bros en goudbruin aan elke kant.
2-1/4 koppies alledaagse meel wat liggies in maatbeker gestrooi is
1/2 koppie verkoelde ongesoute botter of bevrore ongesoute pareve -margarien
1-1/2 koppies poeiersuiker
2 eetlepels afgeroomde melk of water
1 teelepel duidelike nagemaakte vanielje -uittreksel, om versiersels wit te hou, jimmies (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 350 ° F, met rakke in die middelste en onderste derde van die oond. Hou twee kleefvrye koekiesblaaie beskikbaar.
Plaas die meel, sout en suiker in 'n voedselverwerkerbak. Verwerk die droë bestanddele vir 'n paar sekondes.
Sny die botter in 1/2-duim-stukke en strooi dit bo-oor die meel. Polsverwerk totdat die botter in die meel gesny is sodat die mengsel soos growwe meel lyk.
Meng die vanielje -uittreksel, water en eier in 'n klein bak. Klits liggies om te meng. Terwyl die verwerker loop, voeg die eiermengsel deur die toevoerbuis. Gaan voort om te verwerk totdat die deeg net begin klont.As die deeg te droog is om bymekaar te kom, voeg meer water, 1 teelepel op 'n slag by. Die deeg balle nie in die bak nie, maar dit moet begin klonter en moet met die hitte van jou hande in 'n bal kom terwyl jy dit saamdruk. Draai die deeg toe in kleefplastiek en laat rus vir 15 minute.
Rol die deeg (ek rol dit graag in 'n meelbestrooide jumbo -ritsak) tot 'n skraal 1/8 duim dik. Sny met 'n dreidelvormige koekiedrukker en plaas op die koekies. Bak 5 minute, draai die koekies van bo na onder en bak nog 4 tot 7 minute totdat die rande net begin bruin word. Haal die koekies uit die pan en afkoel dit op 'n draadrak.
Vir versiersel, sif die poeiersuiker in 'n medium bak. Klits die melk en vanielje by tot glad. Die versiersel moet baie dik, maar dun genoeg wees om te versprei. As dit nie dun genoeg is nie, voeg nog 1/2 teelepel melk by tot die versiersel die regte konsekwentheid het. Smeer die koekies met versiersel ('n klein versierspatel werk die beste). As jy besprenkels gaan gebruik, strooi dit terwyl die versiersel nog nat is, sodat dit goed vassit. Laat die versiersel droog word as dit nie besprinkel word nie. Voeg kleur by die oorblywende versiersel (ek hou daarvan om 'n ryk blou te gebruik) en verf op die dreidel letters met 'n fyn kwas. Vir 'n mooi aksent, strooi klein, fyn besprenkels, soos veelkleurige klein balletjies, op die nat letters (groter besprenkels, soos sjokoladestokkies, sal die letters verduister). As u verkies, kan die dreidel letters op koekies sonder ys geverf word. Laat die versierings in alle gevalle droog word voordat u die koekies stoor. Koekies kan 1 dag vooruit gemaak word of tot 3 maande gevries word.
1/2 stok botter - gesmelt
Heuning of sjokoladeglasuur (resepte volg)
of banketbakkersuiker of kaneelsuiker
Klits eiers, suiker en vanielje in 'n groot mengbak tot dik en glad. Meng meel, bakpoeier, speserye en sout in 'n ander bak. Klits melk en botter saam. Voeg afwisselend meelmengsel en melkmengsel by eiermengsel, in ongeveer 3 byvoegings van elk, roer tot 'n ferm deeg. Rol deeg 1/2-duim dik uit. Gebruik 'n doughnut snyer of 3-duim beskuitjies om donut vorms uit te sny.
Verhit olie in 'n friteuse tot 360 ° F. Braai die doughnuts in groot hoeveelhede en draai dit verskeie kere tot dit goudbruin is. Verwyder donuts met 'n gaatjieslepel op 'n rakkie wat oor 'n bakplaat gesit is om uit te dreineer. As u heuningglasuur gebruik, skep onmiddellik warm doughnuts oor, laat oortollige vloeistof op die onderkant dreineer. Laat donuts eers effens afkoel as u sjokoladeglasuur gebruik. Of laat donuts afkoel en gooi suiker of kaneelsuiker in die banketbakkers.
Opbrengs: 1-1/2 dosyn donuts
1-1/2 koppies gesifde suikers van die banketbakkers
Smelt sjokolade met botter in 'n swaarboompan of bo-op 'n dubbelkoker. Klits suiker, 'n bietjie op 'n slag. Klits ongeveer 3 eetlepels water tot dun sous by tot 'n glaskonsistensie. Gebruik onmiddellik of hou warm totdat dit gereed is vir gebruik.
Opbrengs: genoeg om ongeveer 1-1/2 dosyn donuts te versier
Klits in 'n mengbak suiker met heuning en vanielje tot 'n konsekwentheid van esdoorn. Voeg ongeveer 3 eetlepels warm water, 'n lepel op 'n slag, by totdat dit verdun word tot 'n glas konsekwentheid.
2 medium uie, gekap (ongeveer 1 koppie)
1-1/2 pond maalvleis of hoender
3/4 teelepel vars gemmer, gerasper (opsioneel)
Om vulsel te maak, verhit olie in 'n groot pan oor medium-lae hitte. Voeg uie by en soteer tot sag en deurskynend, ongeveer 15 tot 20 minute. Voeg beesvleis en res van bestanddele by. Kook tot vleis sy pienk kleur verloor en die meeste vloeistof verdamp. Laat afkoel.
Om pannekoeke te maak: Klits water, eiers en sout saam. Klits die meel geleidelik by tot 'n gladde, dun beslag met 'n konsekwentheid van swaar room. Syg as daar klonte is. Bedek en laat staan ​​in yskas vir 2 uur of tot 2 dae.
Om pannekoeke te kook: Verhit 'n swaar pannetjie van 6 duim oor matige hitte. Smeer liggies met olie. Giet 2 eetlepels beslag in en kantel tot beslag net onderkant bedek is. Kook tot die rande begin bruin word, ongeveer 1 minuut, en draai die crêpe op 'n stuk waspapier. Herhaal met die oorblywende beslag. Dit sal ongeveer 16 pannekoeke maak. Hulle kan tot 4 dae in die yskas gebêre word of tot 2 maande gevries word. Keer terug na kamertemperatuur voordat dit gemonteer word.
Om te monteer: Plaas 'n crêpe, bruin kant na bo, op 'n plat oppervlak en plaas 'n groot eetlepel vulsel naby die een kant. Vou die eindrand oor die vulsel en vou dan ongeveer 1/2 van die kante oor. Rol op soos 'n sigaar.
Diepbraai in ongeveer 1 duim warm olie of braai in 'n dun lagie olie in 'n pan tot goudbruin aan alle kante. Dreineer op papierhanddoeke. Bedien dadelik.
14 room gevulde sjokolade toebroodjie koekies
1 pint sjokolade roomys, of bevrore jogurt
vars frambose, vir garnering
Om die kors te maak, draai 12 van die koekies in 'n voedselverwerker totdat dit baie fyn is. Smelt die botter in 'n klein kastrol of mikrogolfoond en meng goed met die koekies.
Sit een papier kolwyntjie -omslag in elke muffinvorm. Druk met u vingers 'n deel van die koekie-bottermengsel aan die onderkant en teen die kante van elke vorm vas. Probeer om die koekiemengsel so glad en egalig as moontlik saam te druk. Haal die roomys of bevrore jogurt uit die vrieskas en laat dit vir 'n paar minute effens sag word, skep dit dan in die koekvorms en druk dit tot glad. Vul die vorms met die roomys of bevrore jogurt.
Plaas die gevulde blikke in die vrieskas totdat dit goed bymekaar hou, ongeveer 3 uur of totdat u gereed is om dit te gebruik.
Steek 'n Hanukkah -kers in die middel van elke kolwyntjie. Verkoel weer tot baie stewig in die blikke, en draai goed toe. (U kan dit selfs 'n week vooruit doen.) As u gereed is om u menorah te maak, haal u die blikkies uit die vrieskas en verwyder dan elke kolwyntjie, met die voering, uit die blikke.
Rangskik die menorah soos u wil - in 'n ry of in 'n sirkel, maar maak seker dat u die shammas verhef deur dit op die oorblywende twee toebroodjie koekies te plaas. Steek dan dadelik die kerse aan en sê die seën. Dit neem natuurlik nie die plek in van die regte menorah nie. Maak seker dat jy die kerse uitblaas voordat die roomys sag word!
1 Hershey se soen
Kind: Ryg die tandestokkie deur die malvalekker. Voeg die soen by die einde. Eet dit, moenie dit draai nie!
*Gebruik 'n klein stukkie uit 'n drop om dit heeltemal eetbaar te maak, asook om die gevare van die tandestokkie vir klein kinders uit te skakel.
3 medium eiervrugte, geskil en in blokkies gesny
5 tamaties, geskil, ontpit en in blokkies gesny (vervang Pomi -handelsmerk as vars tamaties van die beste gehalte is)
1/2 koppie gekapte ontpitte swart olywe (Mediterreense tipe)
Plaas die eiervrugte in 'n vergiettes en besprinkel met 1 eetlepel sout. Laat staan ​​vir 1 uur sodat hulle hul bitter sappe kan dreineer. Verhit die olyfolie tot dit baie warm is. Druk die eiervrug saggies uit en vryf met papierhanddoeke tot goudbruin, draai gereeld om. Verwyder met 'n gaatjieslepel en plaas in 'n opdienbak. Voeg die ui en seldery by die olyfolie en kook tot sag en sag, sowat 5 minute. Roer die tamaties, olywe, kappertjies, asyn, suiker, sout en peper by. Kook oor medium hitte vir 5 minute. Giet die eiervrugte in die bak. Voeg die basiliekruid by en roer liggies. Bedien by kamertemperatuur.
2 pond (1 kilogram) eiervrugte, geskil en in blokkies gesny
750 gram tamaties, geskil en gekap
3 selderystingels met blare, in skywe van 1 cm gesny
4 tot 6 eetlepels wynasyn
1-1/2 tot 3 eetlepels suiker
4 gram (100 gram) groen olywe, ontpit en in twee gesny
Sny die eiervrugte in blokkies van 2 cm (3/4 duim). Besprinkel met sout en laat dreineer in 'n vergiettes vir 'n uur.
Braai die ui in 4 eetlepels olie tot goudbruin. Voeg dan die knoffel by en as die geur styg, voeg die tamaties, seldery, asyn en suiker by (begin vir die laaste twee bestanddele met die kleinste hoeveelhede en voeg nog meer by na smaak), sout en peper, olywe en kappertjies . Prut ongeveer 15 tot 20 minute. Bedien koud, gegarneer, as jy wil, in kwarte in hardgekookte eiers.
1/2 groot boniato of jam, geskil, ongeveer 3/4 pond (beskikbaar in Latyns -Amerikaanse winkels)
1/2 medium Spaanse ui
1 teelepel kosher sout of na smaak
1/8 teelepel fyngedrukte gedroogde soetrissies
2 teelepels matzo -ete
Grondboontjie- of groente -olie om te braai
3 tot 4 groen uie, gekap
Rasper boniato en ui saam op groot gate rasper in 'n bak. Roer eiers by tot goed gemeng. Voeg lemoenskil, komyn, sout, peper na smaak by, gemmer, koriander, soetrissie en matzo -meel en roer om te meng.
Verhit in 'n groot, swaar koekepan ongeveer 1/2 duim olie oor medium tot hoë hitte. Gooi eetlepels boniato -mengsel in olie. Druk beslag in die middel met 'n houtlepel. Moenie die pannetjie stamp nie. Braai pannekoeke tot goudbruin aan die een kant, ongeveer 4 minute. Draai om en verbruin die ander kant, 2 tot 3 minute. Dreineer op papierhanddoeke en hou warm.
Meng suurroom en groen uie in 'n klein glasbak. Bedien met warm latkes.
1/2 koppie geblansjeerde amandels, fyn gerasper
Meng alles behalwe die laaste twee bestanddele in 'n groot bak.
Verhit groente -olie in 'n pan oor medium vuur. Skep 'n eetlepel van die mengsel uit en gooi in die olie. Druk die beslag plat. Kook tot goudbruin en draai om na die ander kant. Hou aan kook totdat albei kante bruin is, ongeveer 12 minute.
Dreineer op papierhanddoeke. Besprinkel met poeier suiker vir opdiening.
Opmerking: indien moontlik, kook die latkes gelyktydig in twee koekpanne.
2 medium wortels, geskil en grof gerasper
5 klein Pastinaak, geskil en grof gerasper
1/4 koppie Matzo -ete OF meel
1 teelepel gemaalde grasuie of ui
Gooi die wortels en pastinaak by die meel, voeg die eiers, grasuie, pietersielie en sout en peper na smaak by. Meng tot eweredig bevogtig.
Verhit 1/4-duim grondboontjiebotterolie in 'n braaipan totdat dit skaars rook. Giet die beslag met eetlepels in en druk plat. Braai oor matige hitte tot bruin aan albei kante.
1 pakkie vars pynappelblokkies, met sap
1 pond wortels, geskil en in duim gesny
1 eetlepel gemaalde gemmerwortel
1 (8-ounce) blik water kastaiings, afgespoel en gedreineer
Meng 2 eetlepels sap van pynappelblokkies met mielieblom in koppie.
Meng wortels met water en sout in 'n medium kastrol. Bring tot kookpunt. Bedek en kook oor lae hitte tot net sag, 10 tot 12 minute. Verwyder wortels met 'n gaatjieslepel en hou eenkant.
Voeg heuning en gemmer by die wortel kookvloeistof en bring tot kookpunt, terwyl geroer word. Meng die mielieblom -oplossing om te meng en roer tot kookwater. Kook oor medium-lae hitte, roer tot die sous kook en verdik.
Roer gereserveerde wortels, water kastaiings en pynappelblokkies liggies by en verhit tot dit borrel. Bedien warm.
Notas: Koppel wortels met vars pynappel in plaas van die gewone pruimedante en beklemtoon die gereg met gemmerwortel en water kastaiings. As u gedreineerde bosbessies byderhand het, roer op die laaste oomblik 1/4 koppie by vir 'n kleurvolle, smaaklike byvoeging. Tzimmes het dikwels olie of margarien, maar ek laat dit liewer vetvry. Die lekker soet stoofpan maak 'n wonderlike metgesel vir gebakte kalkoen of hoender.
2 groen soetrissies in klein blokkies gesny
1/4 koppie olie plus ekstra vir braai
6 medium wortels geskil en in kwarte gesny
1/2 tot 1 koppie matzo -ete
Soteer die groenrissies in 1/4 koppie olie en sit eenkant. Plaas 1/2 van die wortels en 3 eiers in die bak van 'n voedselverwerker. Rasper tot matig fyn. Verwyder en herhaal met die oorblywende wortels en eiers. Die wortel- en eierbeslag moet die konsekwentheid van aartappelpannekoekbeslag wees. Voeg matzoemeel en sout by totdat die beslag in pannekoek gemaak kan word om te braai.
Verhit 'n dun lagie olie in 'n swaarboompan en gooi beslag met 'n eetlepel vol in die olie. Braai tot goudbruin aan elke kant en verwyder. Dreineer op papierhanddoeke. Meng die tamatiesous met die soetrissies, suiker en 1/4 koppie water. Giet die sous oor die pannekoeke en bak 30 minute onbedek in 'n oond van 325 ° F.
Hierdie gereg is die volgende dag nog beter. Dit vries ook baie goed.
2 koppies Blomkool- gaar
Kap blomkool. Kombineer met rus. Vorm patties en braai.
1 groot blomkool (ongeveer 2 pond)
6 tot 7 eetlepels groente -olie
6 eetlepels ongesoute broodkrummels
Kook blomkool in 'n groot pan kokende gesoute water, onbedek, op hoë hitte vir ongeveer 12 minute of tot baie sag. Verhit intussen 2 eetlepels olie in 'n groot swaarboompan. Voeg ui by en kook oor medium-lae hitte ongeveer 10 minute of tot sag en goudbruin. (Nota: Tien minute lyk na 'n baie kort tydjie. Dit sal nader aan 20 tot 25 minute neem om so slap en goudkleurig te word as wat verlang word as 'n lae hitte gebruik word - en lae hitte is noodsaaklik om die uie effens te karameliseer.)
Dreineer blomkool deeglik en kap dit met 'n vurk of kap dit in 'n voedselverwerker. Daar moet nog stukke blomkool wees, maar nie groot nie. Voeg broodkrummels, eiers, gebraaide ui en sout en peper by.
Vee pan uit wat ui braai, voeg 4 eetlepels olie by en verhit dit. Neem 1 eetlepel blomkoolmengsel in u hand en druk om dit kompak te maak. Druk dit plat tot 'n koek van ongeveer 1/2 duim dik. Voeg blomkoolpatty in die pan. Maak nog 4 of 5 koeke en voeg dit by. Braai oor matige hitte ongeveer 3 minute aan elke kant of tot bruin. Draai versigtig met 'n breë pannekoekdraaier. Dreineer op papierhanddoeke. Hou warm deur dit in 'n oond van 300 ° F te sit terwyl die deur op 'n kier staan ​​terwyl jy rus. Voeg meer olie by as die pan droog word.
Sit voor of saam met suurroom.
Voorverhit die oond tot 200 ° F. Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt op die stoof. Breek intussen die blomkool in klein blommetjies en sny die stamme in blokkies. Kook 15 minute in kookwater, of tot blomkool sag en gaar is, maar nie pap nie. Dreineer en dompel in 'n koue waterbad om op te hou kook. Verwerk die blomkool in 'n voedselverwerker met die staal & quotS & quot-aanhegsel totdat dit 'n growwe puree is (jy kan ook 'n aartappelmaker gebruik vir hierdie stap.) Skep in 'n mediumgrootte bak.
Verhit afsonderlik 2 eetlepels olie in 'n klein pannetjie en soteer die ui tot sag. Haal uit die pan en voeg by die blomkoolmengsel.
Voeg die eiers, matzo -meel en sout en peper na smaak by die blomkool- en uiemengsel, voeg nog matzo -meel by om die mengsel te bind indien nodig.
Verhit in 'n groot pannetjie ongeveer 1/2 koppie olie (tot 'n diepte van 1/4 tot 1/2 duim) totdat 'n klein druppel beslag by kontak kom. Skep 1/4 koppie beslag in die pan vir elke pannekoek, en braai dit dan vir vier minute of tot goudbruin aan elke kant.
Nadat elke bondel gebraai is, verwyder die latkes uit die oond om warm te bly tot opdiening. Bedien warm, met 'n sprinkel warm paprika indien verkies.
1-1/2 koppies kapokaartappels
3 eetlepels matzoh -ete
2 eetlepels kasha
4 tot 6 eetlepels margarien of botter
In 'n groot pot gesoute kookwater, kook blomkool tot dit baie sag is, 10 tot 15 minute. Dreineer en droog droog.
Meng in 'n mengbak blomkool tot klein stukkies met 'n vurk. Voeg kapokaartappels, matzohmeel, knoffel, sout, peper en eier by. Meng deeglik.
Vorm in 12 patties 3 duim in deursnee en ongeveer 1/2 duim dik. Besprinkel met kasha, druk aan albei kante vas.
Smelt 3 eetlepels botter in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Braai latkes in groepe, voeg meer botter by indien nodig, tot dit bruin is en die kors bros is, ongeveer 3 minute aan elke kant. Dreineer op papierhanddoeke. Bedien warm.
8 snye Challah (eierbrood), 3/4 tot 1 duim dik
Sny elke sny brood in 'n ronde met 'n ronde koekiedrukker van 2-1/2- tot 3-duim. Meng eiers, 1 eetlepel gepoeierde suiker, melk en lemoenskil in 'n groot bak. Plaas elke sny brood in eiermengsel en laat aan beide kante week.
Verhit olie oor medium hoë hitte in 'n groot kleefvrye pan. Plaas die broodrondes versigtig in 'n pan met 'n metaalspaan en braai die brood tot goudbruin aan beide kante en die eiermengsel is gaar, sowat 5 minute. Rangskik op verhitte opdienborde, strooi poeiersuiker oor en bedek met 'n lepel lemoenmarmelade.
1/4 pond sagte botter of margarien
Room botter en suiker. Voeg eiergele by, meng weer. Voeg lemoensap en vanieljemengsel by tot glad. Voeg droë bestanddele by en meng. Rol deeg en sny in vakansievorms.Bak 10 tot 12 minute by 350 ° F tot die rande bruin is.
2-1/2 koppies meel
skil van 1 suurlemoen of lemoen
1/4 koppie louwarm melk
konfyt vir vulsel
Sif een koppie meel in die warm melk en klits tot glad, laat dan afkoel. Los die gis op in die louwarm melk, voeg by die meelmengsel en laat staan ​​vir ongeveer 'n halfuur. Meng die eiergele en suiker met die vanielje en skil en voeg by die deeg. Voeg die res van die meel en die botter by en knie.
Laat rys tot dubbel in grootmaat (ongeveer 45 minute). Rol uit op 'n meelbestrooide bord tot 'n dikte van 1/2 duim en sny in ringe. Sit 'n teelepel konfyt in die middel van 'n ronde en bedek dit met nog 'n ronde. Druk die rande saam en laat weer op 'n warm plek rys.
Braai in warm olie, dreineer en strooi versiersuiker oor.
1/2 koppie botter of groente verkorting
1 eier 1 teelepel. gerasperde lemoenskil
1 koppie gemaalde Brasiliaanse neute
1/4 teelepel amandelgeur
Verroom botter of versekering en suiker tot lig en donsig. Roer eier, lemoenskil, lemoensap en Brasiliaanse neute by. Sif meel, bakpoeier en sout saam. Voeg by die geroomde mengsel. Meng goed. Roer amandelsmaak by. Verkoel 'n paar uur. Rol deeg 1/8-duim dik uit op 'n ligte meelbestrooide bord. Sny in & quotdreidel & quot -vorms. Bak op ongesmeerde koekies in 'n matige oond, 375 ° F vir 8 tot 10 minute.
As u 2 duim koekiesnyers gebruik, maak u ongeveer 5 dosyn koekies.
Meng maaskaas en eier, klits dan tot goed gemeng. Roer melk by. Sif indien nodig meel, bakpoeier, sout en suiker in 'n aparte bak. Voeg droë bestanddele by natmengsels en roer liggies.
Giet eetlepels vol in 'n diep pot warm olie. (Beskerm uself teen spat olie) Braai tot bruin, 2 tot 4 minute. Dreineer op absorberende papierhanddoeke. Sit dadelik voor met konfyt en suurroom. Die resep kan verdubbel word.
3/4 koppie olie om te braai
Rasper aartappels en ui aan die fyn kant van 'n rasper, of in 'n voedselverwerker, of plaas in 'n blender met 'n bietjie water.
Giet gerasperde aartappels en uie deur 'n vergiettes en druk oortollige water uit. Voeg eiers, meel en geursel by. Meng goed. Verhit 1/2 koppie olie in pan. Verlaag die vuur en plaas 1 groot eetlepel beslag op 'n slag in warm olie en braai ongeveer 5 minute aan die een kant tot goudbruin. Draai om en braai 2 tot 3 minute aan die ander kant.
Haal uit die pan en plaas op papierhanddoeke om oortollige olie te dreineer. Gaan voort met die oorblywende beslag tot opgebruik, voeg meer olie by indien nodig.
Bedien met appelmoes aan die kant.
Variasie: Courgette of Wortel Latkes: Vervang 5 medium courgette of 5 medium wortels vir aartappels.
2-1/2 koppies okkerneute, gehalveer
Kombineer die suikers met die suurroom. Laat prut, roer, 2 tot 3 minute totdat die suikers opgelos is. Kook liggies totdat dit 'n sagtebalstadium bereik of tot ongeveer 235 F op 'n lekkergoedtermometer. Verwyder van die hitte. Voeg die neute en vanielje by. Roer totdat die mengsel begin kristalliseer. Verdeel in trosse van 1 duim, versprei op waspapier om af te koel.
LET WEL: kan in ryp as 'n laagkoek gebruik word, of as 'n bolaag vir poeding of roomys as dit grof gekap word.
1/4 koppie papawersaad
Klits eiers. Voeg suiker, olie, lemoenskil en sap by. Roer droë bestanddele by. Rol dun uit en sny in gewenste vorms. Bak by 350 ° F. Kontroleer na 10 minute. Verwyder wanneer bruin.
knyp die speserye
4 eetlepels Guinness (stout) of ale
1 klein appeltjie, geskil, ontpit en gerasper
1-1/3 koppies vars wit broodkrummels
1/2 koppie geblansjeerde en gekapte amandels
1-1/2 koppies aalbessies
1-1/2 koppies goue rosyne
Smelt margarien en suiker saam en sif meel saam met sout en speserye. Plaas al die bestanddele in 'n bak en klits met 'n lepel tot deeglik gemeng (ongeveer 3 minute). Plaas die mengsel in 'n gesmeerde poedingkom van 7 duim. Bedek met 'n dubbele dikte van silikoonpapier en dan met foelie. Stoom vir 6 uur. Om te verhit, stoom of kook nog 4 uur.
1 pond droë maaskaas, goed saam geroom
Suiker en kaneel as jy wil
3/4 koppie gesifte meel
Voeg melk en meel by en klits tot glad. Gooi 'n eetlepel op 'n slag in die braaipan. As dit aan die onderkant klaar is, maak dit om die kante los indien nodig en keer uit op 'n bord. Plaas ongeveer 'n eetlepel kaas in elke omelet en rol, maak met tandestokkies vas indien nodig.
Verbruin in botter in pan. Om dun omelet te kry, laat die koekpan afkoel voordat jy die beslag daarin plaas.
Maak 1 dosyn klein blintjies. Bedien met suurroom.
1 houer gedeeltelik afgeroomde ricottakaas (15 gram)
Ongeveer 1/4 koppie alledaagse meel of matzo-ete
In voedselverwerker met staallem, puree ricotta, eiers, meel of matzo -meel, gesmelte botter, heuning, vanielje en sout tot glad.
Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium hitte en bedek met ongeveer 2 eetlepels olie. Giet beslag in eetlepels vol, maak met 'n lepel in 'n klein sirkel glad. As daar ongeveer 3 minute lank borrels gevorm is, draai dit versigtig met 'n spatel.
Braai verder tot goudbruin, ongeveer 3 minute. Hou gaar pannekoeke warm in 'n oond van 200 ° F totdat alle pannekoeke gaar is. Bedien dadelik.
Lewer ongeveer 30 klein pannekoeke
1/2 koppie sagte roomkaas (4 onse)
Meng roomkaas met eiergele. Voeg suiker en maaskaas by. Voeg meel, 'n bietjie op 'n slag, by en meng goed. Klits wit tot styf, en vou by kaasmengsel. Verhit die olie in die pan en skep 'n lepel vol olie. Braai tot bruin, draai een keer om. Bedien met suurroom of appelsous.
Lewer 30 latkes. Mag gevries word.
1 koppie maaskaas, gedreineer
1/2 koppie olie vir braai
Plaas al die bestanddele behalwe olie saam in 'n groot bak. Meng tot glad.
Verhit 1/2 koppie olie in 'n pan. Giet die beslag met 'n groot lepel in warm olie. Braai 2 tot 3 minute aan elke kant, tot ligbruin. Hou aan tot beslag op is, voeg olie by indien nodig.
Die latkes kan bedien word met suurroom, appelmoes of esdoringstroop.
1 aartappel, klein Idaho, gekook (3 tot 4 onse) geskil
1/2 pond boerkaas
2 eiergele groot
(sien nota vir soet weergawe)
2 eierwitte groot
1/4 teelepel kremetart of sout
1/2 teelepel sout (tot 1 teelepel na smaak)
botter om te braai
growwe sout in 'n skottel
Soetwyn van jou keuse
Druiwesap vir die kinders.
In 'n 2-kwartbak met 'n plat bodem, stamp die warm geskilde aartappel en botter met 'n handmasker. Voeg die boerkaas by en meng nog 'n bietjie tot eenvormig. Voeg dan eiergele by en meng glad. (As u die eiers skei, plaas die eierwitte in 'n groot bak om dit in te klits. Maak seker dat die bak en klitser geen vet bevat nie, want dit kan die blankes bederf.) Ek voeg die eiergele hierby sodat die kaas die aartappel kan afkoel. (As jy die soet weergawe maak, voeg die suiker, kaneel en vanielje saam met die meel by.) Voeg die meel by en meng glad en eenvormig.
Klits die eierwitte tot sagte punte, voeg die kremetart of sout by en klits tot medium punte.
Roer 1/3 van die eierwitte by die kaasmengsel om dit sag te maak. Vou dan die oorblywende eierwitte by die kaasmengsel in.
Dit moet 'n mengsel gee wat stewig genoeg is om te braai. Stel 'n kleefvrye braaipan op 325 ° F of gebruik 'n lae tot medium vuur. Voeg 'n eetlepel botter in die pan, laat dit smelt en bedek die bodem van die pan. Gooi afgeronde eetlepels van die beslag op die pan, gebruik 2 eetlepels, een om op te lig en een om die deeg af te druk. . Dit sal soos 'n sagte koekiedeeg wees wat die vorm behou wanneer dit laat val. Laat die bodem braai sonder om die pannekoek aan te raak of te probeer platmaak. Vat jou tyd. As 'n mooi vel aan die een kant ontwikkel het, draai dit liggies om met 'n spatel en 'n vurk en klop die bokant van die pannekoek saggies om dit effens te versprei. Dit moet die grootte van 'n silwer dollar pannekoek (3/8 duim x 2 duim) wees. Braai aan albei kante in botter. Gebruik die eerste pannekoek as 'n toets vir geurmiddels. Hulle is ietwat vaal, so ek stel voor dat u die volgende nota sien. Hulle is ook baie sag en moeilik om te hanteer in vergelyking met meel of aartappelpannekoeke, maar u sal dit regkry.
Nota: soet weergawe.
U kan dit ook soet maak. Voeg 1 tot 2 eetlepels suiker en 'n paar druppels vanielje -uittreksel by en 'n bietjie kaneel na die eiergele. Dit verwoes die Judith -verhaal, maar die kinders sal beter daarvan hou.
Farmer Cheese is 'n droë brood wrongel. Dit is droog genoeg om in die hande op te tel, baie droër as maaskaas. Dikwels is dit in die afdeling Deli in plaas van die suiwelkas. As jy gewone (nie geroomde) maaskaas in 'n sif gooi nie, kan jy van die vloeistof verwyder deur dit saggies te druk. As die mengsel te los lyk, bind dit met 'n bietjie meer meel of droë babarysgraan.
Bedieningsgrootte: ongeveer 15 silwer dollar grootte
Om Chanukah te vier, is aartappel -latkes verkeerd, uit 'n historiese oogpunt! Jy moet kaas latkes eet. Daar is 'n aantal weergawes van hierdie verhaal, maar in die eerste plek, 'n deugsame Joodse weduwee, het Judith voorgegee dat sy die Assiriese generaal verlei het deur hom 'quesescakes' te gee wat moontlik sout was, aangesien hy baie wyn gedrink en aan die slaap geraak het. Daarna het sy sy kop afgesny en sodoende haar mense van die vyand gered. Die akkuraatheid van die geskiedenis hieroor is wankelrig, maar let op, dit is die gewoonte.
So ek het 'n ou Poolse resep vir kaas -latkes uitgevind en dit vir middagete getoets. Ek bied dit aan in 'n effens sout weergawe, gebraai in olie, om die tradisie ongeskonde te hou, en 'n soet weergawe in botter wat lekkerder is. U bedien hulle met 'n klein bietjie sout, soetwyn of druiwesap vir die kinders en vertel die verhaal van hoe Judith, een van die groot Joodse heldinne, wat net soos Ester haar mense deur 'n dapper daad gered het. Die kinders kan die sout proe om te sien hoe dit dors word, en 'n bietjie druiwesap drink. & Quot
--Prof. Steve Holzinger
1 koppie droë kaas
Voeg melk en kaas by die geklitste eiers. Sif die droë bestanddele saam en roer by die eiers. Meng tot gladheid. Giet lepels vol warm vet in die braaipan. Kook tot sagbruin aan albei kante. Bedien met stroop of konfyt.
1 koppie hoepelkaas of boerenkaas
3/4 koppie goue rosyne, ingeprop, appelsap
1-1/2 koppies Concord druifwyn
Klits hoepelkaas in 'n groot bak met elektriese menger tot glad. Voeg eiers, meel, suiker, melk en sout by. Meng goed. Vou rosyne in.
Verhit 1/4-inch olie in 'n groot, swaar pannetjie oor medium hitte. Skep hoepelkaasmengsel per eetlepel in warm olie en braai elke vleis tot goudbruin aan beide kante.
Dreineer op papierhanddoeke, bedien met Concord druiwesous.
CONCORD DRAP WYNSOUS - Bring wyn en suiker in 'n groot pan tot kookpunt, roer tot suiker opgelos is. Voeg skil by en laat prut tot sous met 'n derde verminder is. Maak ongeveer 1-1/3 koppies. Bedien warm of koud.
8 gram boerkaas (1 koppie)
3 eetlepels botter gesmelt
1/3 koppie Matzo -maaltyd (1/3 tot 1/2 koppie)
Groente -olie of botter of margarien om te braai
Klits eiers en suiker vir 'n paar minute tot liggeel en 'n bietjie groter geword het. Klits boerkaas by. Voeg botter, vanielje -ekstrak en sout by. Roer stadig genoeg matzo -ete by om 'n beslag te maak wat bymekaar hou.
Verhit 1/4-inch olie (of botter of margarien) in 'n swaar koekepan. Gooi die beslag vir 'n eetlepel vol in die warm olie. Druk die pannekoek effens plat met die agterkant van die lepel. Braai 3 tot 4 minute aan die eerste kant en braai die tweede kant ongeveer 3 minute. Moenie die pan druk nie en voeg meer vet by die pan as dit nodig is. Dreineer latkes op papierhanddoeke en bedien met kaneel bestrooi. Giet suurroom en/of konfyt afsonderlik. Dit kan tydens die Paasnaweek bedien word as middagete of aandete of as nagereg na enige ete. Vir 'n hoofgereg, vooraf met 'n groot slaai of 'n groot gestoomde, gesmoorde artisjok.
3 koppies kastaiingmeel
1/3 koppie pinoli (dennepitte)
3 eiers effens geklits
1 koppie swaar room geklop (opsioneel)
Sif kastaiingblom en sout saam. Voeg pinoli, rosyne en water by en roer tot 'n dik beslag. Voeg eiers by en meng goed. Verhit 1/3 koppie olie in 'n medium pannetjie. Giet die mengsel by die eetlepel en braai tot bruin aan beide kante. Oordra na papierhanddoeke om te dreineer. Voeg 'n eetlepel olie by die beslag as dit te dik word. Bedien met geklopte room indien verkies.
1/2 pond gedroogde of 1 pond vars kastaiings
3 duim lengte kaneelstokkie
As gedroogde kastaiings gebruik word, was dit goed, bedek met koue water en week dit oornag. Prut in dieselfde water tot sag. Dreineer vloeistof in 'n kastrol en maak water, voeg 4 koppies (1 liter) by.
As vars kastaiings gebruik word, rooster dit in die oond en verwyder die dop. Of sny die dop van die rou kastaiings, bedek met water en laat dit vir ongeveer 5-8 minute prut. Verwyder dan dop en vel.
Vir die sous, begin met vier koppies vloeistof wat gebruik is om kastaiings te kook. Voeg suiker by. Sny die geel vel van suurlemoene en lemoene af, sny in dun skywe. Voeg by vloeistof. Voeg sap van een suurlemoen by.
Sny een suurlemoen en lemoen baie dun en voeg by. Voeg speserye by en skeer klein krulle uit die gemmerwortel vir die stroop. Bring alles tot kookpunt oor matige hitte. Voeg kastaiings en rosyne by.
Prut, bedek, op lae hitte vir ongeveer 'n uur-totdat die sous ryk is en die kastaiings klaar is. Voeg meer water by terwyl jy kook, hou die sous ryk, maar nie te dik nie.
Voeg neute by, aan die einde van die kook, as u dit gebruik.
1 braai hoender, in stukke gesny
1/4 teelepel neutmuskaat of kaneel
1 suurlemoen - in 6 skywe gesny
Besprinkel stukke eweredig met sout, peper, neutmuskaat en knoffelsout. Plaas in 'n bak met suurlemoensap en 2 eetlepels olyfolie - sit eenkant in die yskas om 'n paar uur of oornag te marineer. Roer af en toe om die egalige geurmiddels te verseker.
Verhit 1 koppie olie in 'n groot pan. Rol die hoenderstukke in meel, doop in eier en braai 1 tot 2 minute in warm olie oor hoë hitte. Verlaag hitte en braai
vir 15 minute langer of tot stukke goudbruin is, maar nie bruin nie, aan alle kante. Bedien met suurlemoenwiggies en riso coll'uvetta (rys en rosyne).
Kook 1/2 pakkie lasagne -noedels totdat dit al dente is. Druk vorms uit dreidel, menorah, ens. Met Chanukah -koekiedrukkers (of as u vaardig is en baie vrye tyd het, sny dit met 'n skerp mes uit). Plaas feestelike vorms op waspapier.
Meng twee stukke hoender met vars wortels, ui, sopgroente, basiliekruid, raap, prei, pastinaak ens. In 'n groot pot kookwater en laat dit vir ten minste twee uur prut. 'N Goeie bedrog wat die smaak regtig verhoog, is om 'n bouillonblokkie en 'n eetlepel suiker by te voeg. Dien die noedels in elke individuele bak sop reg voor opdiening.
1 hoender (ek het hoenderborsies sonder vel, sonder been gebruik)
2 koppies ekstra suiwer olyfolie
1/4 teelepel Tabasco-tipe sous
Sny elke bors kwart in happiegrootte stukke. Doen dieselfde met elke beenkwartier. (U sal ongeveer 24 stukke in totaal hê). Bedruip die hoender in meel. Skud al die oortollige af.
Meng 2 eetlepels olyfolie, suurlemoensap, knoffel, pietersielie, neutmuskaat, Tabasco, peper en cayenne. Voeg die hoenderstukke by en draai goed om. Verkoel vir 24 uur.
Klits die meel by die eiers. Verdun met genoeg water om 'n dun beslag te maak en plaas hoenderstukke daarin. Verhit die oorblywende olie tot dit matig warm is (ongeveer 350 ° F op 'n termometer). Giet die hoenderstukke by en braai tot goudbruin en bros, draai een keer om egalige kook. Verwyder met 'n gaatjieslepel. Dreineer die hoender vir minstens 10 minute in 'n draad sif en druk dan droog met papierhanddoeke. en herhaal die klop met vars papierhanddoeke. Bedien dadelik.
2 koppies suiker, verdeel
3-3/4 koppies alledaagse meel
6 onse halfsoet sjokolade mini-stukkies
KLOP 1-1/2 koppies suiker en eiers teen 'n medium spoed met 'n elektriese menger totdat dit gemeng is. Voeg olie en volgende 4 bestanddele by tot gemeng. Roer mini-stukkies by.
Verdeel die deeg in porsies halfpad in 'n blok van 10 x 3 duim op liggies gesmeerde bakplate.(Deeg sal taai wees. Vorm deeg met meelbestrooide hande, indien nodig.)
BAK by 350 F vir 25 tot 30 minute of tot ligbruin. Koel effens skuins in skywe van 3/4 duim dik. KOMBINEER die oorblywende 1/2 koppie suiker en kaneel, strooi dit oor skywe. Bak nog 5 minute heeltemal afkoel op draadrakke.
1-12 onse Sak semi-soet sjokoladeskyfies
1 teelepel kruisement uittreksel, miskien 'n bietjie meer na smaak
*As u dit noukeurig bekyk, kan u die sjokolade in 'n mikrogolfoond smelt.
Plaas die skyfies bo -op 'n dubbelkoker en smelt die skyfies oor kookwater. As hulle halfpad gesmelt is, voeg die olie en ekstrak by. Smelt die skyfies, roer om die sjokolade, die olie en die uittreksel goed te kombineer.
Verwyder die mengsel van die hitte en laat dit ongeveer 15 minute afkoel, of totdat die sjokolade net 'n bietjie begin verdik het.
Plaas 'n vel perkamentpapier op 'n bakplaat en giet met 'n soplepel muntstukke op die bakpapier. Gebruik al die sjokolade om "muntstukke" te maak.
Laat die muntstukke hard word en trek dit dan eenvoudig van die papier af en geniet dit.
Let wel: probeer ook ander geure soos amandel en vanielje.
1 pakkie sjokoladeskyfies (12 ounce)
1/4 koppie ligte Karo -stroop (mieliesiroop)
Kap 1/4 van die sjokoladeskyfies. Sif meel. Meng botter, bruinsuiker en 3 teelepels vanielje. Roer meel, melk en gekapte skyfies by. Vorm in 1/2-inch balle. Plaas op ongesmeerde koekie. Maak duim in die middel van elke koekie. Bak 10 tot 12 minute by 375 ° F. Rol in poeiermelk.
Meng die res van die skyfies en die maaskaas oor warm water. Roer tot gesmelt. Verwyder van hitte. Roer Karo, 2 eetlepels water en die 2 teelepels vanielje by. (Ek voeg gewoonlik 'n bietjie Tuaca by, of miskien ook Amaretto.) Vul elke koekie.
1 pakkie (8 onse) Philadelphia Roomkaas, versag
1-1/2 pakkies (12 onse) Baker's Semi-Sweet Baking Chocolate, gesmelt
Klits roomkaas in bak met draadklitser of elektriese menger tot glad. Voeg suiker geleidelik by, klits tot goed gemeng.
Voeg gesmelte sjokolade en vanielje by. Meng goed. Verkoel ongeveer 'n uur.
Vorm balletjies van 1 duim. Bêre in die yskas.
Maak ongeveer 5 dosyn lekkergoed.
Variasies om u eie tradisies te skep:
Rol balletjies in blou -en -wit besprenkels, Angel Flake Coconut of gemaalde okkerneute.
1 pond kalwers lewer, ongeveer 3 snye
Sny en verbruin uie in stukkies. Dan bruin lewer tot gaar, nie te droog nie. Maal lewer, eiers, uie afwisselend 2 keer. Voeg geursel na smaak by.
1-3/4 koppies meel
4 koppies groente -olie - (12 gram)
Meng botter, kookwater, sout en meel in 'n kastrol oor matige hitte. Klits die mengsel sterk totdat dit die kante van die pan verlaat en 'n bal vorm. Verwyder van hitte en laat effens afkoel. Skep in 'n menger of voedselverwerker met 'n staallem, en voeg eiers een vir een by, klits goed na elke byvoeging. As alle eiers bygevoeg is en die mengsel dik is, moet dit sy vorm behou as dit met 'n lepel opgetel word.
Verhit olie tot 375 ° F. Doop 'n eetlepel eers in warm olie, dan in beslag. Gooi eetlepels vol beslag versigtig in warm olie en kook tot bruin aan alle kante. Haal uit olie met 'n gaatjieslepel en dreineer op papierhanddoeke. Sprinkel suiker oor en sit warm voor.
3 pond goue heerlike appels, in kwarte gesny en in stukke van 1/4 duim gesny
1-1/2 koppies appelsap
1-1/2 koppies bosbessies
Meng al die bestanddele in 'n groot kastrol oor hoë hitte. Bring tot kookpunt, af en toe roer. Verlaag hitte tot matig prut tot appels baie sag is en ongeveer 25 minute begin uitmekaar val. Dit kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.
2 pond soet of tert appels
4 tot 6 eetlepels gegranuleerde suiker, of na smaak
Skil, halveer en ontpit die appels. Sny dit in dun skywe of skywe. Verhit botter in groot, swaar, diep braaipan of vuurvaste oondbak. Voeg appels by en soteer op medium-hoë hitte, draai stukke van tyd tot tyd, 2 minute of totdat dit met botter bedek is. Voeg suurlemoensap by. Bedek styf en kook oor lae hitte, roer gereeld, ongeveer 20 minute of tot appels sag is.
Roer kaneel en 4 eetlepels suiker by. Kook oor medium hoë hitte, roer tot mengsel dik is en byna al die vloeistof in die pan verdamp. Proe en voeg meer suiker by indien nodig. Verhit kort om suiker op te los. Bedien warm of koud.
1 koppie (2 stokkies) botter of margarien, versag
2/8 koppie gegranuleerde suiker
1 2/8 koppies alledaagse meel
1 koppie grofgemaalde pekanneute of ander neute
1 pakkie melk-sjokolade soentjies, nie toegedraai nie
Suiker van die banketbakkers (opsioneel)
Room botter. Voeg suiker geleidelik by, klits tot lig en donsig. Voeg vanieljemengsel goed by. Voeg meel en kakao by, meng goed. Roer neute by. Verkoel deeg minstens 2 uur, of tot ferm.
Draai 1 eetlepel deeg om elke rolletjie sjokolade in u hand om 'n bal te vorm. Plaas op ongesmeerde koekie. Bak ongeveer 12 minute in 'n voorverhitte oond van 375 ° F. Laat effens afkoel op die koekieblad, verwyder van die draadrak om heeltemal af te koel. Doop indien nodig die blikkies in die suikersuiker as dit effens afkoel. Kan gevries word.
Maak ongeveer 4 dosyn koekies.
Vleis van 2 vars klappers
-of-- 2 koppies verpakte onversoete klapper, gerasper of gerasper
1/2 koppie meel, gesif
1/2 koppie botter, gesmelt, vir opdiening
Verhit die melk in 'n kastrol totdat die borrels aan die kante begin verskyn. Verwyder van die vlam en voeg die klappervleis by die kastrol. Roer een keer en laat die klappervleis 20 minute lank in die warm melk sit.
Syg deur 'n sif wat met 'n teedoek of 'n dubbele laag moeselien bedek is en druk al die vloeistof uit die klappervleis. Behou die vloeistof. (Die klappervleis kan gebruik word om koekies of ander nageregte te maak.)
Kook die aartappels in hul skil, afkoel effens en skil. Kap die aartappels fyn.
Roer die meel saam met die bakpoeier en sout. Klits hierdie mengsel afwisselend met die eiers in die aartappels.
Voeg die klappervloeistof by. Giet hierdie beslag in 'n warm, goed gesmeerde braaipan en draai die pannekoeke goudbruin aan die een kant (3 tot 4 minute). Kook tot die tweede kant goudbruin is.
Bedien met die gesmelte botter aan die kant.
Dit is nie vir my duidelik of dit die bedoeling is om een ​​groot pannekoek te maak of om klein porsies beslag uit te skep vir kleiner nie. Aangesien ek dit nie gemaak het nie, kan ek geen verligting bied nie. Ek sal geneig wees om kleintjies te maak.
LET WEL: 'n Vriend het voorgestel dat versoete klappermelk vervang word deur melk en klapper. Nie een van ons het dit probeer nie, maar hierdie uitlokkende idee sou ook die resep laat verdwyn.
4 groot aartappels (of 'n gelyke hoeveelheid Yukon Gold -aartappels)
1/4 koppie matzah ete
olyfolie of groente -olie vir braai
Rasper die aartappels en uie met die rasper van die voedselverwerker. Moet nie met die standaard lem of in 'n blender verwerk nie.
Plaas 'n vergiettes groot genoeg om die gerasperde aartappel-uiemengsel oor 'n pot of bak te hou. Haal die gerasperde aartappel-uiemengsel uit die voedselverwerkerbak en sit in die vergiettes. Laat staan ​​vir vyf minute.
Druk die mengsel af om die dreineringsproses te bespoedig. Herhaal hierdie drukstap nog twee-drie keer met tussenposes van vyf minute. Die bestanddele sal gereed wees as die mengsel nie meer druk as dit ingedruk word nie (binne ongeveer 15 minute).
Herhaal die rasperprosedure met die courgette. Plaas courgette in hul eie vergiettes oor 'n bak om die vloeistof op te vang. Laat staan ​​vir vyf minute. Besprinkel met sout en meng goed. Druk na vyf minute op die mengsel om die dreineringsproses te bespoedig. Herhaal hierdie persstap totdat die mengsel nie meer knyp nie. Om ekstra versekering te plaas, plaas die courgette op 'n stapel papierhanddoeke en vee die oorblywende vog uit.
Meng die gekapte en gedreineerde aartappels, ui, courgette en gerasperde wortels. Voeg die eier by en meng goed.
Voeg die matmaaltyd 'n bietjie op 'n slag by totdat die mengsel net begin uitdroog.
Giet die vloeistof versigtig uit die bak/pot wat onder die vergiettes geplaas is vir die aartappels en uie. Onderaan die bak vind u 'n dik, styselagtige pasta (aartappelstysel). Haal hierdie pasta uit die bak en voeg by die aartappel-wortel-uie-eiermengsel, meng goed.
Giet lepelsvol in warm olie en braai tot goudbruin en bros aan beide kante. Dreineer op papierhanddoeke.
2 teelepels granaatappelkonsentraat (opsioneel)
1/2 koppie labneh (gespanne jogurt)*
1 bos vars koriander.
Verhit olie in kleefvrye pan en voeg uie by. Verlaag die hitte tot laag en kook baie stadig, voeg 'n bietjie water by indien nodig, tot die uie goudbruin word. Dit kan tot 30 minute duur. Hoe langer jy kook, hoe meer smaak in jou konfyt.
Haal uie uit 'n bak, en voeg granaatappelkonsentraat by indien nodig, meng goed.
Plaas labneh in 'n ander bak. Voeg koljander by en sout en peper na smaak. Plaas 'n lepeltjie labneh op elke latte, en bedek dit met die uie, bedek met 'n vars takkie koriander.
Chanukah koekiesnyers (gevorm soos menorah, dreidel, kers,.)
Meng bestanddele totdat dit nie taai is nie. Draai in waspapier toe en laat minstens een uur afkoel. Rol deeg uit tot 1/4 tot 1/2 duim dik. Sny met Chanukah koekiedrukkers. Versier met sprinkel (opsioneel). Plaas op gesmeerde bakplaat. Bak 6 tot 8 minute by 450 ° F of tot ligbruin.
1/2 koppie vars of bevrore mieliepitte
8 takkies koriander, net blare
Sny 1 soetrissie in klein blokkies. Tersyde gestel. Sny die oorblywende soetrissie in die helfte. Sny 1 helfte in baie dun repies. Maal die ander helfte amper tot die konsekwentheid van puree, en hou eenkant.
Braai mielies, blokkies soetrissie, paprika repies en sjalot in 1 eetlepel olyfolie en botter 2 minute. Geur na smaak met sout en peper en roer slagroom by. Prut oor medium-lae hitte 15 minute. Tersyde gestel.
Sif meel, bakpoeier en 1 teelepel sout in bak. Roer melk en eiergele by. Klits eierwitte totdat dit sagte punte vorm, en vou dan by eiergeelmengsel in. Vou gereserveerde gemaalde soetrissies in.
Smeer die koekpan liggies met olyfolie en verhit oor matige hitte tot 'n druppel water sis. Skep of gooi 3-duim-latkes in die pan en kook oor medium hitte, 2 tot 3 minute per kant.
Om voor te sit, plaas warm peper-en-mieliesous op elke bord en bedek met 2 latkes. Garneer met grasuie en koriander.
1 rooi soetrissie, gebraai en in blokkies gesny
3 koppies vars of bevrore mieliepitte (5 tot 6 ore)
1-1/2 eetlepels gemaalde sjalotjies
2/3 koppie volmelk
1 koppie ongebleikte meel
20 papier-dun skywe gerookte salm
1/4 koppie gekapte grasuie
SUURROOMUIERSOUS: Meng suurroom, soetrissie en grasuie in 'n klein bak. Bedek met kleefplastiek en verkoel.
LATTE: Blansjeer mielies in kookwater om te bedek, ongeveer 1 minuut. Dreineer en hou eenkant.
Verhit 2 eetlepels botter in 'n pan en braai sjaloties tot sag, sowat 3 minute. Voeg mielies en slagroom by en kook 15 tot 20 minute oor lae hitte. Puree in voedselverwerker. Tersyde gestel.
Klits melk en eiers saam in klein bak. Klits meel, bakpoeier en 1/2 teelepel sout saam in 'n groot bak.
Smelt 1 eetlepel botter en klits by meelmengsel saam met melkmengsel. Roer mieliepuree, grasuie en sout na smaak by.
Smeer die kleefvrye pan met botter en verhit oor matige hitte tot 'n druppel water sis. Giet 1 eetlepel beslag vir elke latte en kook tot goudbruin, ongeveer 1 minuut. Draai die latke versigtig om met die spatel en kook tot goudbruin, ongeveer 1 minuut. Smeer die pannetjie met ekstra botter voor elke bondel latkes.
Om voor te sit, smeer 'n groot lepel suurroom-grasuursous in die middel van elke bord en versprei eweredig met die agterkant van die lepel. Rangskik 1 latke in die middel van die sous, bedek met gerookte salm en nog 'n latke. Sprinkel grasuie om elke latke -toebroodjie.
1-1/2 teelepels peper
naeltjies, saffraan en sout, na smaak
4 Rock Cornish-wildhenne, 1 tot 1-1/4 pond elk
pietersielie en houtruis, *vir garnering, opsioneel
Verhit olie in medium pan oor medium hitte. Voeg ui en pietersielie by. Kook en roer 2 tot 3 minute of tot ui sag is. Meneer in rosyne en speserye. Geur wildshoenders binne en buite met uiemengsel. Plaas wildshoenders op die rak in die braaipan. Rooster 25 minute in voorverhitte oond van 375 ° F. Haal die pan uit die oond. Giet genoeg water in die bodem van die pan om 1/2 duim te meet. Smeer heuning oor wildhenne om te bedek. Plaas terug in die oond, verminder die hitte tot 350 ° F. Rooster 15 minute of tot die hoenders sag en goudbruin is. Verwyder hoenders op verhitte opdienbord en hou warm. Pas die dikte van die pansappe aan en pas die geurmiddels na wens toe. Skep mildelik oor wildsoenders. Garneer met pietersielie en houtrui, indien verkies.
*Opmerking: hierdie kruie is ook bekend as soet bosruif, en is 'n grondbedekking inheems aan Europa. Woodruff word gebruik as 'n geurmiddel in May Wine, sowel as om wors, lekkergoed en gekookte geregte in Duitsland en Oostenryk te geur. Die gedroogde kruie is beskikbaar via posbestelling en in fynproewerswinkels.
Meng droë bestanddele saam. Klits eiers. Voeg heuning en jogurt by en voeg by die droë bestanddele.
Braai in gesmeerde pan. As die pannekoek vol borrels is, draai om en verbruin die ander kant. Smeer die pan nadat elke bondel latkes gemaak is. Bedien met appelsous of suurroom.
2-1/2 koppies ongebleikte meel (gesif)
2 (45 gram) lae-vet maaskaas
Meel vir brood
Meng die meel, maaskaas, eiers, olie, bakpoeier, suurlemoenskil, sout en suiker in 'n bak. Meng goed. Verhit die olie tot baie warm. Maak klein ronde balletjies uit die deeg (ongeveer 1 duim. In deursnee). Rol die balletjies in die meel en braai tot ligbruin. Dreineer op 'n papierhanddoek. Besprinkel met gepoeierde suiker. Hierdie resep maak 15 donuts.
Let wel: hierdie donuts word die beste warm geëet.
Wenk: Jy kan kaneel by die mengsel voeg voordat jy dit braai.
1 koppie lae -vet maaskaas
1 verpakte koppie gerasperde Granny Smith of ander tertappel
Klits die eierwitte tot styf en blink. Meng alle bestanddele, behalwe eierwitte, in 'n mediumgrootte bak en meng deeglik. Vou dan die eierwitte met 'n rubber spatel in en wees versigtig om dit nie te laat leegloop nie.
Verhit in 'n swaar koekepan ongeveer 1/4 duim olie tot 'n klein beslag byt.
Gebruik 'n eetlepel en gooi beslag in die pan om pannekoek te vorm. Braai aan beide kante tot bruin, voeg ekstra olie by indien nodig.
Bedien dadelik (dit hou nie goed nie!), Met esdoornstroop en/of suurroom.
1-3/4 koppies ongebleikte meel
1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter of pareve margarien
3 eetlepels vaste groente verkorting
4 eetlepels (1/2 stok) ongesoute botter of pareve margarien, gesmelt
1-1/2 koppies vars bosbessies grof gekap
1 koppie grof gekapte okkerneute, liggies gerooster
Berei die kors voor deur meel, suiker, botter of margarien en groenteverkorting in voedselverwerker met staallem te plaas. Pols tot krummelrig. Voeg yswater geleidelik by en verwerk totdat deeg 'n bal vorm. Draai deeg toe en verkoel minstens 1 uur.
Haal deeg uit yskas en rol op meelbestrooide oppervlak in 'n sirkel van 13 cm in deursnee. Voer 'n tertpan van 10 of 11 duim uit met 'n verwyderbare bodem met die deeg, en sny die oortollige af. Prik deeg met vurk.
Voer deeg uit met bakpapier. Vul bakpapier met gedroogde boontjies, net genoeg om papier te bedek. (Dit help om die kors vas te maak deur die deeg af te weeg terwyl dit gebak word.)
Bak 10 tot 12 minute in voorverhitte oond, of tot deeg net begin bruin word. Verwyder boontjies en perkament en laat kors afkoel. Laat oond op 350 ° F.
Gooi mieliesiroop en bruinsuiker in die mengbak en meng tot glad.
Klits eiers 1 vir een by, dan vanielje en gesmelte botter of margarien. Roer gekapte bosbessies en okkerneute by. Giet die mengsel in gedeeltelik gebakte en afgekoelde stukke.
Bak 40 tot 45 minute in voorverhitte oond, of tot die mes in die middel van die tert skoon uitkom.
Maak een tert van 10 of 11 duim.
6 medium -rooibruin aartappels, geskrop en in kwarte gesny
1 klein ui, geskil
Rasper die aartappels en ui in die bak van 'n voedselverwerker met 'n rasperblad. Plaas dit in 'n bak.
Voeg die eiers by en klits tot gekombineer. Roer die meel, bakpoeier, sout en peper by. Sit die bak 5 tot 10 minute eenkant.Die vog van die aartappels sal skei. Jy kan dit skeep en weggooi, maar moenie dit weer in die beslag meng nie, anders word die latkes te waterig.
Stel die oond op 400 F. F. Hou koekieblaaie byderhand, gevoer met bruinpapiersakkies.
Verhit 1/4 duim olie in 'n groot braaipan. As die olie warm is, maar nie rook nie, gooi 1/8-koppie gedeeltes van die beslag daarin, en sorg dat dit ongeveer 'n sentimeter tussen die latkes bly sodat dit bruin kan word. Kook ongeveer 3 tot 5 minute aan elke kant of tot mooi bruin. Draai die latkes met 'n spatel bruin.
Plaas die latkes op die bereide koekies, draai dit om sodat olie aan beide kante afloop. Gaan voort met die oorblywende beslag tot al die latkes gemaak is.
Net voor opdiening, plaas skoon sakkies op die koekies en maak die latkes daarin warm in die warm oond.
2 pond rooibruin (bak) of Yukon Gold -aartappels
1/2 koppie gekapte uie, insluitend die groen deel
Skil die aartappels en sit in koue water. Rasper die aartappels en uie met 'n rasper of voedselverwerker. Plaas dit saam in 'n fynmasjien of 'n vadoek en druk al die water uit 'n bak. Die aartappelstysel gaan lê in die onderste reservaat, nadat u die water versigtig afgestort het.
Meng die aartappel en ui met die aartappelstysel. Voeg die ui, eier en sout en peper by.
Verhit 'n braaipan of kleefvrye pan en bedek dit met 'n dun film groente-olie. Neem ongeveer 2 eetlepels van die aartappelmengsel in die palm van u hand en druk dit so goed as wat u kan. Plaas die aartappelmengsel op die rooster, druk plat met 'n groot spatel en braai 'n paar minute tot goudbruin. Draai die pannekoek om en verbruin die ander kant. Haal af op papierhanddoeke om uit te dreineer. Bedien dadelik. U kan ook die aartappelpannekoeke vries en later in 'n oond van 350 ° F verkoel.
Maak ongeveer 2 dosyn pannekoeke.
Variasie: As u 'n meer tradisionele en dikker pannekoek wil hê, kan u 'n ekstra eier plus 1/3 koppie matzah -ete by die beslag voeg.
1 pond patats, geskil
1/2 koppie melk (ongeveer)
Rasper die patats grof. Meng die meel, suiker, bruinsuiker, bakpoeier, rooipeper, kerriepoeier, komyn en sout en peper in 'n aparte bak.
Voeg die eiers en net genoeg melk by die droë bestanddele om 'n stywe beslag te maak. Voeg die aartappels by en meng. Die beslag moet klam wees, maar nie loperig as dit te styf is nie, voeg nog melk by.
Verhit 1/4 duim grondboontjiebotter in 'n braaipan totdat dit skaars rook. Giet die beslag met eetlepels in en druk plat. Braai oor medium-hoë hitte 'n paar minute aan elke kant tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoeke en sit voor.
Lewer 16 pannekoeke van drie duim.
Kook aartappels en stamp fyn. Laat afkoel en voeg eiers, suiker, sout, suurlemoensap en skil by. Vorm in patties en braai.
16 gram breë noedels
Kook noedels vir 10 minute in kookwater. Dreineer en spoel af met koue water. Meng die noedels in 'n groot bak met die maaskaas, suurroom, melk, botter, suiker en eiers. Giet in 'n gesmeerde 9 x 13-duim-pan. Meng die mielievlokkies, kaneel en suiker in 'n aparte bak. Sprinkel die mielievlokkiemengsel bo -oor die noedelmengsel. Bak ongeveer 1 uur by 350 ° F of tot die bokant bruin is.
Voorverhit die oond tot 325 ° F. Smeer 'n vierkantige 9 cm-oondbak.
Meng die dadels, okkerneute, meel, bakpoeier en sout in 'n bak.
Klits die eiers met suiker in 'n klein bak. Voeg by die dadelmengsel en meng goed. Giet die mengsel in die oondbak.
Om voor te sit, sny die poeding in blokkies. Bedien warm saam met versoete slagroom.
Dit is 'n Russiese resep met 'n Midde -Oosterse geur.
1-2/3 koppie dadels, ontpit en in blokkies gesny
1/2 koppie okkerneuthelftes
Vir suiwel weergawe: slagroom
Voorverhit die oond tot 170 ° C (325 F). Smeer 'n vierkantige bakplaat van 23 cm. Meng die dadels, okkerneute, meel, bakpoeier en sout in 'n bak. Klits die eiers met die suiker in 'n klein bak. Voeg by die dadelmengsel en meng goed. Giet die mengsel in die oondbak en bak vir 40 minute. Bedien warm saam met slagroom.
2/3 koppie onmiddellike, vetlose droë melkpoeier
ruim 1/2 koppie ontpitte dadels, in twee gesny
2-1/2 eetlepels mielieblom
1/4 koppie fyngekapte okkerneute
Plaas al die bestanddele, behalwe die okkerneute, in 'n voedselproses met 'n staal lem. Verwerk tot die dadels fyngekap is. Giet die mengsel in 'n 2-1/2-kwart-kastrol. Kook die poeding, roer voortdurend, oor matige hitte totdat die mengsel verdik en net tot kookpunt kom. Verwyder die pan van die hitte en gooi die mengsel in individuele bakke. Sprinkel die okkerneute bo -oor. Laat die poedings effens afkoel by kamertemperatuur, en plaas dan in die yskas. Bedien verkoel.
1 koppie suurroom of jogurt
Meng suurroom en dille. Geur na smaak met sout en peper. Bedien by kamertemperatuur.
2 koppies beskuitmengsel
1/2 koppie appel- of asyn
3 eetlepels Calvados of brandewyn
1 rooi appel, ongeskil, ontkern en in dun skyfies gesny
Meng in 'n bakkie mengsel, suiker, kaneel en rosyne. Maak 'n put in die middel en voeg asyn- of appelsap, melk, Calvados en eiers by. Roer om te meng.
Verhit ongeveer 1/8-inch olie in 'n groot pan oor medium hitte tot 'n druppel mengsel sis. Skep 2 eetlepels mengsel vir elke latke in warm olie. Plaas 2 tot 3 appelskyfies bo -op. Druk af om effens plat te druk met die agterkant van 'n houtlepel. Braai 2 tot 3 minute langer oor matige hitte tot die tweede kant mooi bruin is. Bedien warm, besprinkel met kaneelsuiker.
1/2 koppie geblikte pynappel, stroop ingesluit
1/4 koppie droë sjerrie, of hoenderbouillon
1 eetlepel lemoensap konsentraat
1-1/2 teelepels asyn
4 eendborshelftes, 4 tot 6 onse elk
Meng pynappel, heuning, sjerrie, sojasous, Worcestershire -sous, lemoensap, asyn, knoffel, mosterd en gemmer in 'n medium kastrol. Bring tot kookpunt oor medium hitte. Verlaag hitte tot lae prut 1 uur om geure te meng. Syg en hou eenkant. Sprinkel borsies met sout en peper na smaak. Rangskik die eend op die rak in die braaipan. Smeer met botter. Rooster by 400 F 40 minute of tot goudbruin. Braai 3 tot 5 minute of tot die vel skerp is. Bedien met sous.
3 koppies ongebleikte meel (gesif)
2 koppies lae vet suurroom
Jellie van jou keuse
Voeg die meel, bakpoeier, suiker, eiers en suurroom in 'n bak. Meng tot goed gemeng. Verhit die olie, as dit baie warm is, voeg 1 eetlepel by. van die mengsel na die olie. Braai tot donut pof en ligbruin word, draai dan om en kook aan die ander kant. Gaan voort totdat alle donuts gaar is. Dreineer donuts op 'n papierhanddoek. Steek 'n klein gaatjie in elke doughnut en vul met jellie van u keuse. Besprinkel die doughnuts met poeiersuiker en sit dadelik voor. Hierdie resep maak 25 donuts.
Nota: Om die jellie in die doughnut te vul, kan u 'n spuit gebruik, of u kan 'n gat met 'n spies steek (doen dit stadig) en die donuts versigtig vul.
1/2 koppie pietersielie - gekap
1-1/2 koppies water-of miskien 2 koppies
Groente -olie - vir braai
Skil die eiervrug se eindpunte. Sny in dun skyfies van 1/4 duim. Sny dan die rondtes in die helfte en sny dit in dun, julienne repies. Giet in vergiettes, sout en laat dreineer terwyl beslag voorberei word.
Klits eiers in 'n groot bak. Voeg meel, bakpoeier en 1-1/2 koppies water by. Meng goed. Roer eiervrug by. As die beslag baie dik is, voeg meer water by. Beslag moet dik genoeg wees om te skep.
Verhit ongeveer 1/4 duim olie in 'n groot braaipan. Voeg beslag by lepels vol, versprei tot 'n plat sirkel. Kook oor matige hitte tot bruin aan die een kant, draai dan om en kook verder. Tydens braai moet u moontlik meer olie byvoeg.
OPMERKINGS: Fritters kan 'n dag vantevore voorberei word. Laat heeltemal afkoel, bedek goed en sit in die yskas. Bring tot kamertemperatuur, sit op 'n bakplaat en verhit in 'n oond van 425 ° F.
1 medium tot groot patat, geskrop
1 klein wit aartappel, geskil, of twee rooibruin aartappels (verkieslik), ook geskrop
1 tot 2 groen uie
1/2 koppie gerasperde appel, rooi (maak seker dat die skil nog aan was as jy dit gerasper het)
wat ook al op die speseryrak lyk, lyk goed
Pekanneute, gekap (opsioneel)
Rasper al die aartappels grof met 'n kaasrasper. Maak die wit aartappel effens fyner as die patat. Sny die groen uie fyn, met slegs die donkergroen deel bo -op. Onthou dat u appel en patats gebruik, dus minder is waarskynlik meer as dit by uie kom. Dit is basies net vir kleur.
Meng nou die appel, ui en aartappels en versprei dit op 'n skoon lap. Vou die lap op en draai dit sodat die water uitkom. (Doen dit alles vinnig, want die wit aartappel en die appel word na ongeveer 15 minute bruin.)
Meng, meng, meng. Meng die bestanddele met 'n baie groot bak met die eier en miskien meel of Matzoh -maaltyd. Ons het mieliemeel gekies. Met 'n groot lepel, gooi Eetlepels latke beslag oor 'n pan met olie oor medium hitte. Gebruik die agterkant van die lepel om die latke liggies te druk om dit plat te maak. (Sommige mense verkies dat hul latkes perfek rond is. Ons verkies dat hulle vryvormig en uniek is.) U kan die lepel met meel bedek voordat u dit doen.
Kook die latke vir ongeveer 4 minute, draai dit om, kook nog sowat 2 minute. Dit is baie belangrik, want jy wil hê die latke moet sag en soet wees, maar 'n bietjie knapperig aan die buitekant. As dit lyk asof dit die gevaar loop om verbrand te word, dan haal u dit uit. Dreineer dit op 'n papierhanddoek en sit voor met appelbotter en suurroom. Hulle is eintlik ook baie lekker met sagte roomkaas.
In die ou Rusland was simbole wat die gebruik van lig vir die Chanoeka -fees beklemtoon, baie gewild, en nie meer nie as Flaming Tea. Daar was heelwat drama in hierdie seremonie.
Voordat u die Flaming Tea bedien, is groot suikerbolle in stukke gebreek. Dit was hoog op 'n skottel gestapel. Daarna word lang glase tee, uit 'n samovar, gegooi, elk met 'n ponie brandewyn en 'n ruim klont suiker. Elke persoon doop sy suiker in die brandewyn en plaas dit op 'n teelepel oor die glas. Die ligte het toe uitgesteek toe 'n verligte taps onder die gaste geslaag is om die brandewyn-gedoopte suiker aan te steek. Terwyl die gloed van die een na die ander versprei het, is liedere gesing en saam is die vlammende blokkies in die wagglase laat val. & Quot
1 resep basiese suikerkoekie OF
1 rol verkoelde suikerkoekdeeg
Let wel: slegs die helfte van die deeg sal gebruik word vir 'n enkele bondel van 18 tot 24 koekies. Die hoeveelhede van die onderstaande bestanddele moet verdubbel word om al die koekdeeg op te neem.
1 fles appelkoosreserve
1/2 pot pynappelblikkies
1 sak (12 ounce) gedroogde appelkose
3 eierwitte, geklits
2 eetlepels poeiermelk (opsioneel)
2 koppies gekapte pekanneute (gedeel)
Voeg water gelyk aan die hoeveelheid appelkose in 'n medium kastrol. Prut oor stadige hitte tot sag.
Berei appelkose deur in voedselverwerker te verwerk tot glad. Reserwe.
Let wel: die resep sê niks oor die water waarin die appelkose gesmoor het nie. Ek weet nie of die appelkose uit die kastrol gehys word of nie
met 'n gaatjieslepel en verwerk of die water plus appelkose saam verwerk word. Verwerk heel waarskynlik die appelkose in die water waarin dit gaar is, maar sekerheid sal goed wees.
Rol die helfte van die koekdeeg uit tot 1/4-inch dik vierkant op meelbestrooide oppervlak. Plaas op bakplaat en bak vir 8 tot 10 minute by 350 F. Haal uit en laat afkoel.
Terwyl koekies bak, berei jy die vulsel voor deur appelkoospuree, appelkoosreserves en pynappelkoekies te meng. Voeg 1 koppie gekapte pekanneute by en roer.
Nadat u die koekie uit die oond gehaal het, verhoog die oondtemperatuur tot 400 ° F.
As die koekie deeglik afgekoel het, smeer die vulsel bo -oor; let op dat die vulsel nie op die bakplaat drup nie.
Maak meringue deur 3 eierwitte met strooisuiker (opsioneel) te klits tot styf maar nie droog nie. Smeer oor appelkoosvulsel. Sprinkel die res van die gekapte pekanneute oor die meringue. Bak vir 5 minute of tot meringue ligbruin is.
Sny koekies in diamantvorms.
Let wel: die resep sê nie of dit voordelig is om die koekies onmiddellik in diamantvorms te sny of te wag totdat die groot vierkant afkoel nie.
1 hoender in 4 stukke gesny
Sit die hoenderstukke in 'n erde- of glashouer waarin dit heeltemal pas.
Gooi die suurlemoensap, olie, sout en peper in 'n vlak skottel en klits met 'n vurk tot goed gemeng en gooi dit oor die hoender.
Draai die hoenderstukke een of twee keer om seker te maak dat dit aan alle kante goed bedek is, bedek die skottel en laat dit minstens een uur staan.
Haal die hoenderstukke uit die marinade en druk droog met 'n papierhanddoek.
Breek die eiers in 'n sopbord, geur met sout en peper, en klits liggies met 'n vurk.
Bedek die hoenderstukke met meel, doop in die eier en braai in warm olie. As die hoender aan alle kante goudbruin is, verwyder dit uit die olie en plaas dit op 'n rak om in 'n matige warm oond te dreineer, terwyl die oonddeur oop is totdat jy gereed is om te bedien.
3 eetlepels suiker van suiker
Meng meel, 3 eetlepels suiker, suiker en sout in 'n klein bak. Roer heel eier, eierwitte en vanielje met vurk by tot mengsel krummelrig is.
Vorm deeg tot bal, knie op ligbestrooide oppervlak tot glad, ongeveer 5 minute. Bedek los, laat ongeveer 30 minute staan.
Verhit 2 sentimeter olie tot 375 F in 'n groot, groot kastrol. Rol deeg op meelbestrooide oppervlak tot 12 x 12 duim vierkant, ongeveer 1/8 duim dik. Sny in 12 repe van een duim, sny stroke in die helfte om 24 stroke (6 x 1 duim) te vorm. Bind elke strook in 'n knoop.
Braai knope in olie, 'n paar op 'n slag, 3 tot 4 minute of tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoeke. Besprinkel met die suiker en kaneel van die banketbakkers. Bedien warm.
2 koeverte aktiewe droë gis
2-1/2 tot 3 koppies ongebleikte meel
2 teelepels anysaad
1 koppie donker pitlose rosyne
1 koppie olyfolie of ander groente -olie
1-1/2 koppies heuning
Los die gis op in 1 koppie warm water. Meng meel, sout en anyssaad in 'n bak. Voeg die opgeloste gis en die olyfolie geleidelik by en meng tot 'n taamlik sagte deeg gevorm word. Keer uit op 'n meelbestrooide werkoppervlak. Knie vir ongeveer 10 minute, of tot deeg glad en elasties is.
Smeer die rosyne oor die werkoppervlak en knie die deeg daaroor totdat dit alles in die deeg ingewerk is. Vorm 'n bal, bedek dit met 'n skoon kombuishanddoek en laat 1 uur op 'n warm plek rys, of tot dit verdubbel het.
Druk met die handpalms plat tot ongeveer 1/2 duim dik. Laat rus, onbedek, vir 15 minute. Met 'n skerp mes in 36 diamante gesny.
Verhit die olie in 'n diep kastrol en braai die diamante, 'n paar op 'n slag, tot goudbruin aan beide kante. Oordra na 'n papierhanddoek om te dreineer. Verhit die heuning in 'n kastrol met 2 eetlepels suurlemoensap en kook net 3 minute. Rangskik frittelle op 'n opdienbord en giet warm heuning oor.
Grieks: Loukoumades of Zvingous
1/4 grondboontjiebotter olie
olie vir diepbraai.
In 'n 3-liter-kastrol bring water en olie tot kookpunt. Voeg meel by en verwyder van die hitte. Werk deeg met 'n houtlepel tot glad. Laat afkoel. As dit afgekoel is, voeg eiers een vir een by en werk die beslag tot glad na elke eier. Verhit ongeveer 1 duim olie in 'n pan. Die temperatuur moet ongeveer 380 F wees. As dit warm is, gooi 1 teelepel deeg op 'n slag in en braai tot bruin. Prik met 'n vurk en draai dan elke bal om. As dit aan beide kante bruin is, verwyder en dreineer op 'n absorberende papier.
Bedien dadelik, bedek met sous (sien hieronder).
sap van een suurlemoen (ongeveer 1/3 koppie)
Brandewyn na smaak (ongeveer 1/3 koppie)
Verhit heuning in 'n kastrol. Voeg suiker en water by en meng. Verhit die mengsel nog steeds, bedek dit met kaneel (nie 'n dik laag nie, strooi dit net oor om te bedek) en meng dan suurlemoensap daarby. Voeg laastens brandewyn by.
Verhit die olie in 'n diep kastrol en braai die diamante, 'n paar op 'n slag, tot goudbruin aan beide kante. Oordra na 'n papierhanddoek om te dreineer. Verhit die heuning in 'n kastrol met 2 eetlepels suurlemoensap en kook net 3 minute. Rangskik frittelle op 'n opdienbord en giet warm heuning daaroor.
1/2 koppie rosyne of gekapte appels (opsioneel)
1/4 koppie suiker gemeng met 1/2 teelepel kaneel
Meng melk, suiker, olie, eiers, bakpoeier, sout en 1 koppie meel in 'n groot bak. skraap die bak konstant en meng slegs ongeveer 30 sekondes totdat dit gemeng is. Verhoog die spoed tot medium en meng deur die mengbak vir 2 minute, soos nodig.
Roer die oorblywende meel en vrugte by (indien vrugte gebruik word).
Verhit in 'n braaipan 2 tot 3 duim olie. Gooi beslag met teelepels vol in warm olie. terwyl die poffertjies rys, draai dit om. Braai sowat 2 minute aan elke kant of tot goudbruin. Verwyder en dreineer op papierhanddoeke of bruin sakke (verkieslik).
Rol poffertjies in suikermengsel voor opdiening.
Nota: By my huis het ons altyd gebraaide kos op bruinpapiersakkies op 'n bakplaat in die oond op 200 tot 250 F gedreineer en dit is nooit vetterig nie. Dit werk vir alle gebraaide Chanukah -kosse.
VIR DIE FRITTERS:
Berei die fritters voor: Los die gis op in die louwarm water en laat staan ​​tot skuimerig, ongeveer 5 minute. Meng die meel, anysaad en sout in 'n groot bak. Voeg die gismengsel en die 2 eetlepels olie stadig by. Meng met 'n houtlepel tot 'n deeg gevorm is, keer dan uit op 'n werkoppervlak en knie tot die deeg glad en elasties is. Sprinkel die rosyne oor die deeg en knie dit in. Plaas die deeg terug in 'n skoon bak, bedek met 'n skoon vadoek en laat rys op 'n warm plek tot die deeg verdubbel het, ongeveer 1 uur.
Keer die deeg uit op die werkoppervlak en druk dit plat totdat dit ongeveer 1/2 duim dik is. Laat rus, onbedek, ongeveer 15 minute. Sny dit met 'n skerp mes in 36 diamante.
Giet minstens 3 duim olie in 'n diep pot. Verhit die olie tot 350 F 'n kubus brood wat ingegooi word, sal vinnig bruin word. Braai die diamante verskeie kere, draai om sodat hulle goudbruin is aan albei kante. Verwyder met 'n gaatjieslepel en dreineer op papierhanddoeke.
Berei die glans voor: Verhit die heuning en suurlemoensap in 'n klein kastrol en kook 3 minute. Rangskik die patats op 'n opdienbord en drup die warm heuningmengsel daaroor. Bedien dadelik.
1/2 koppie Concord -druiwyn of appelsap
1 pakkie wye eiernoedels
1/2 koppie (1 stok) ongesoute margarien
2 appels, geskil, ontkern en in blokkies gesny
Kaneelsuiker, na smaak
Week rosyne tussen 4 uur en oornag in wyn.
Kook die noedels 5 tot 10 minute in kookwater, of tot sag.
Meng noedels, margarien, appels en gedreineerde rosyne in 'n groot bak. Voeg eiers by, meng goed. Geur na smaak met sout en peper.
Skep mengsel in goed geoliede 9-by-13-duim-bakplaat. Besprinkel met kaneelsuiker.
Bak 35 tot 45 minute, of tot die bokant bruin en bros is. Bedien warm of koud. Opbrengs: 10 porsies.
Opmerkings: Ek sal waarskynlik die wyn (of appelsap) wat van die marinade oorbly, by die mengsel insluit wat met die noedels gegooi word. Ek sal ook nie die moeite doen om die appels te skil nie.
2 pere, ontpit en in skyfies gesny 1/4-inch dik
2 appels, ontpit en in skywe 1/4-duim dik gesny
1/3 koppie gekapte, geglasuurde gemengde gedroogde vrugte (appelkose, pruime, ens.)
2 eetlepels gekapte geglasuurde of geroosterde pekanneute
Verhit olie in 'n groot pan oor medium hitte en roer esdoringstroop en balsamiese asyn by. Voeg pere en appels by, bedek gedeeltelik en kook oor medium hoë hitte tot skaars, 8 tot 10 minute.
Verwyder van die hitte en roer gedroogde vrugte en cider by. Oordra na opdienbak. Besprinkel met pekanneute.
'N Perfekte Hanukkah -gereg, met roomys of koeke opgemaak, of warm gevou in jogurt, veral omdat dit so onverwags pas by die vakansie se simboliek van kook in olie.
5 pond chuck gebraaide
1 blik tamaties, ongedreineer
Vee die gebraaide deeg af met klam papierhanddoek. Sny oortollige vet uit die braai. Vryf sout en peper in die oppervlak van die braai. In warm verkorting, in 'n Hollandse oond van 6 liter, bruin vleis met wortel, ui en knoffel oor hoë hitte en word aan alle kante bruin - ongeveer 20 minute. Voorverhit die oond tot 350 ° F.
Gooi tamaties oor gebraai. Bak, bedek, ongeveer 2 uur. Voeg pruimedante, appelkose en rosyne in die Nederlandse oond. Bak, bedek, 1/2 uur of tot beesvleis sag is. Verwyder gebraaide en gedroogde vrugte op 'n warm opdienbord, hou warm. Giet die druppels in 2 koppies. Skuim af en gooi vet weg. Voeg water by om 2 koppies te maak. Keer terug na die Nederlandse oond. Roer meel met 1/2 koppie koue water in 'n klein bak tot glad. Roer by pansappe, bring tot kookpunt, verminder hitte en laat prut.
8 gram Yukon Gold aartappels, geskil, in stukke van 1 duim gesny
8 gram wortels (ongeveer 2 groot), geskil, in stukke van 1 duim gesny
8 gram pastinaak (ongeveer 2 groot), geskil, in stukke van 1 duim gesny
10 eetlepels (ongeveer) groente -olie
Voorverhit die oond tot 325º F. Plaas die bakplaat in die oond. Gebruik 'n voedselverwerker met 'n medium rifferskyf, aartappels, wortels en pastinaak. Plaas handdoek op die werkoppervlak. Smeer groente oor. Rol die handdoek styf vas om vog uit die groente te absorbeer.
Meng meel, dille, uie, sout en peper in 'n groot bak. Voeg die groente by die jas. Meng eiers by.
Verhit 6 eetlepels olie in 'n groot pan oor medium hitte. Gooi in groot hoeveelhede 2 eetlepels beslag per pannekoek in warm olie. Gebruik 'n lepel en versprei dit in rondtes van 4 duim. Kook tot bruin, ongeveer 3 minute aan elke kant. Oordra na plaat in oond. Herhaal met die oorblywende beslag, voeg indien nodig meer olie by die koekepan by eetlepels. Bedien warm.
Meng sjokoladeskyfies en kondensmelk in 'n Pyrex -bak en verhit 1 minuut in die mikrogolfoond. Roer. As meer tyd benodig word, moet u voortgaan met verhit in mikrogolf in stappe van 10 sekondes. Voeg vanielje en sout by en roer deur.
Versprei in 'n Pyrex -skottel wat met 'n laag waspapier bedek is. Verkoel in die yskas vir 1/2 uur.
Sny fudge in gewenste vorms en draai toe in foelie. Verkoel fudge.
GANSE, GEBRAAIDE, MET GEKARAMELISEERDE APPELS (F) & gt Terug na bo & lt
1 gans-doppies en nek weggegooi
3 knoffelhuisies - in dun skyfies gesny
8 Gala- of Golden Delicious -appels - geskil, elk in 6 skywe gesny
1/4 koppie Calvados
Plaas die rak in die onderste derde van die oond en voorverhit tot 350 ° F. Spoel gans binne en buite droog met papierhanddoeke. Besprinkel binne en buite met sout en peper. Sny met 'n mes klein snye oraloor gans en plaas knoffelskywe in snye. Plaas gans op rakkie, borskant na onder, in groot oondpan.
Braai gans 2 uur en 45 minute, bedruip af en toe met drup en verwyder oortollige vet, 6 eetlepels vet. Draai gans om. Rooster tot bruin en die termometer word in die dikste deel van die dye 175 ° F geplaas, en af ​​en toe bedruip met druppels, ongeveer 45 minute langer.
Gooi intussen appels en suurlemoensap in 'n groot bak. Giet 6 eetlepels gansvet in 'n 15 x 10 x 2-inch glasbak. Gebruik 'n gaatjieslepel en plaas die appels in 'n oondbak en gooi appels in gansvet. Voeg suiker, Calvados en kaneel by die appels. Bak appels saam met gans tot sag en goudbruin, ongeveer 1 uur.
Bedien gans met gekarameliseerde appels. Lewer 8.
2 koppies roomkoring
1 teelepel. gepoeierde kaneel
Room botter voeg suiker by en klits. Voeg eiers een vir een by en klits goed. Voeg roomkoring, gemaalde okkerneute en kaneel by. Giet gesmeerde 9 x 14-duim-pyrex-pan en bak 35 tot 40 minute by matige oond (350 F). Kook suiker en water vir 30 minute om stroop te maak. Skep versigtig stroop KOEL stroop oor warm halva. Laat afkoel en sny in blokkies.
1/2 koppie (1 stok) margarien, versag
1/2 koppie stewige donkerbruinsuiker
Vir koninklike versiersel:
3 koppies suiker van suiker
Klits room margarien en bruinsuiker in 'n groot mengerbak, voeg heuning en eier by tot goed gemeng.
Meng meel, gemmer, koeksoda, kaneel, neutmuskaat, sout en naeltjies in 'n klein bak, voeg by die heuningmengsel. Klits op lae spoed tot goed gemeng. Bedek deeg. Verkoel minstens 1 uur, of tot 3 dae.
Smeer koekies wat eenkant gesit is.
Werk vinnig met 'n kwart van die deeg op 'n slag uit en rol uit op meelbestrooide oppervlak tot 'n dikte van 1/4 duim. Sny in gewenste vorms, insluitend 'n dreidel, menorah of ster. Plaas met 'n spatel op voorbereide koekies met 'n sentimeter van mekaar. Herhaal en sny stukkies.
Bak 7 minute in 'n voorverhitte oond van 350 ° F, of tot gaar. Oordra na draadrakke om af te koel.
Berei intussen koninklike versiersel voor: Meng eierwitte, suikersuiker, suurlemoensap en sout in 'n groot mengerbak. Klits op hoë spoed totdat die mengsel sagte punte bereik.
Versier afgekoelde koekies met koninklike versiersel aan die kante, met 'n deegsak met 'n buis.
1/4 koppie olie vir braai
Skil en rasper aartappels. Meng al die bestanddele, behalwe olie. Gooi olie in braaipan en verhit. Gooi aartappelmengsel per eetlepel op braaipan. Braai latkes tot goudbruin en draai dan om en kook ander stoof. Perfek saam met appelmoes.
4 eetlepels gemaalde vars kruisement
8 pond ontbeende lamsboud, (2 heel bene)
Meng heuning, wyn en kruisementmengsel goed. Geur die gesnyde kant van die ontbeende lam met sout en peper, smeer dit dan met 'n heuningmengsel en bind lam. Smeer die buitenste oppervlak met heuningmengsel. Rooster op 'n rooster in 'n vlak bak van 325 F tot 1-1/2 uur of tot 160 F op vleistermometer vir medium gaarheid. Bedruip elke 15 minute. Laat staan ​​10 tot 15 minute voor jy dit sny.
6 koppies springmielies
1 (5-ounce) kan mein noedels breek
1 koppie gebraaide grondboontjies
Meng springmielies en chow mein -noedels in 'n groot braaipan. Smelt botter en suiker saam, roer vanielje en kaneel by. Gooi springmielies oor, gooi om te bedek. Bak 1 uur by 250 ° F, roer elke 20 minute. Voeg neute by, smeer op papierhanddoeke om af te koel. Bêre lugdig.
6 eetlepels groot-maaskaas
3/4 tot 1 koppie alledaagse meel
Meng die eiers en die suiker in die bak van 'n voedselverwerker met die staallem. Voeg die kaas 3/4 koppie meel en sout by. Verwerk tot glad.
Verhit 'n nonstick -braaipan (enige grootte) en giet 'n film groente -olie in. Om die dikte van die beslag te toets, gooi ongeveer 4 eetlepels in die pan en braai 'n paar minute aan elke kant. Moenie bekommerd wees as 'n deel van die beslag uit die pannekoek mors nie. Skraap net die oortollige af. As die beslag te vloeibaar lyk, voeg meel by tot die konsekwentheid korrek is.
1 koppie geel gesplete ertjies, gewas
1/4 tot 1/2 teelepel gedroogde warm pepervlokkies
1-1/2 duim stuk vars gemmer, geskil en gerasper of fyngekap
1 klein ui, fyngekap (ongeveer 1/2 koppie)
Week die gesplete ertjies vir ongeveer drie uur in water om te bedek. Dreineer. Terwyl u die koekies voorberei, verhit u die olie tot 'n diepte van drie sentimeter in 'n wok of 'n groot kastrol totdat dit 'n temperatuur van 365 ° F. bereik het. Voorverhit die oond tot 200 ° F.
Plaas die gesplete ertjies in die bak van 'n voedselverwerker en voeg chili, gemmer, knoffel, koriander, koljander en komyn by. Verwerk totdat die mengsel 'n growwe puree is, voeg water by indien nodig om die verwerking te vergemaklik.
Voeg ui en sout en peper na smaak by, roer deur (moenie verwerk nie). Voeg meel by as die mengsel te dun is.
Gooi ongeveer 1/4 koppie beslag in die warm olie vir elke pannekoek en braai tot ligbruin en bros (ongeveer vier minute in totaal). Dreineer elke bondel en sit dit in die oond om warm te bly terwyl jy aanhou kook. Bedien warm.
Stuur die URL van hierdie bladsy en amp
'n beskrywing van die probleem aan die webmeester.
Saterdag, 21 Maart 2009
Tamatiegratin met parmesaankrummels en sout en peper -grissini
Een van my klein bywerkies is om elke tweede dag kos te maak en middagete en aandete vir 'n bejaarde te lewer. Dit was 'n interessante werk (dit is tydelik, helaas), want hy is net een persoon, en my uitdaging vir myself was om 'n bestanddeel (wortels, tamaties, aartappels, ens.) Te neem en dit op soveel verskillende maniere moontlik te maak. hy voel nie asof hy dieselfde maaltyd oor en oor kry nie. Die ander uitdaging is om resepte te vind wat nie baie tyd in beslag neem nie, aangesien ek vir elke maaltyd 'n vaste tarief betaal.
Die gourmet kookboek was ongelooflik waardevol in hierdie afdeling. Vir elke groente wat u moontlik kan noem, bied hulle ten minste een indien nie meer moontlikhede nie (en as u aartappels kook, het u 'n groot sukses-17 resepte daarvoor, met 6 verskillende aartappelvariëteite.)
Dit is hoe ek by Tomato Gratin met Parmesaankrummels gekom het. Die enigste kook wat u hoef te doen is om 'n bietjie knoffel te soteer, en dan met broodkrummels, gerasperde parm, sout en peper te meng. Strooi dit oor gesnyde tamaties en basiliekruid, gooi dit in 'n 500 -oond vir 15 minute, en jy het 'n lekker bykos wat veral goed met vis pas.
Hierdie pragtige foto is nie myne nie, ek het dit gekry van Eating Well.
Die hoofstuk Breads and Crackers is gevul met 'n paar interessante dinge-praat oor 'n groot onderwerp wat moeilik moes gewees het. Dit is egter een van die kleiner hoofstukke, met slegs 'n paar resepte vir elke subkategorie, maar dit gaan ver-koekies, soetkoekies, skons, gegiste brode, broodjies, doughnuts, beskuitjies, broodstokkies.
Ek het besluit om Salt and Pepper Grissini vir 'n klein middagete by die werk te probeer, en een van die aandete het in die suide gewoon-waar sy eenkeer vir my gesê het, sou die vroue baklei oor wie die langste, dunste, lekkerste kan maak broodstokkies.
Ek dink dit kan aanspraakmakers wees. Hulle is baie maklik om te maak (klits net meel, bakpoeier, koeksoda, suiker en sout in 'n bak en voeg karringmelk en gesmelte botter by)-die enigste klein dingetjie is om klein stukkies in die lang, dun deegblokkies te rol. Maar hou moed, as u 'n speeldeegkampioen op voorskool was, sal dit relatief maklik vir u wees.
Op hierdie stadium het ek gewonder waar die peper inkom, aangesien dit nie in die deeg was nie, het ek teruggegaan en noukeuriger gelees-jy spuit die broodstokkies met eierwit en besprinkel dan met kosher sout en baie van swartpeper.
Bak 20 minute in 'n 350 -oond, en sop en slaai is heerlik. En dit is my pragtige foto-u kan dit sien as gevolg van al die gemors op die toonbank in die agtergrond.