Hoe om Vermouth te drink: ter verdediging van die gefortifiseerde wyn - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Vermouth het ver gevorder sedert sy dae stof op agterste tralies versamel. Dit is nie te praat van die gereelde bespotting van drinkers van "Martini" wat hul kroegmanne sal vra om te gee nie, maar 'n kiem "na Frankryk knik."
Ons is inderdaad te midde van 'n vermouth revolusie. Die klassieke gefortifiseerde, geuromatiseerde, geoksideerde wyn - soet of droog, maar spog altyd met 'n duidelike geur van botaniese aangedrewe bitterheid - het nuwe aankope. U kan maklik nismarkte soos Dolin, Vergano en P. Quiles koop, asook Sutton uit Kalifornië en Imbue uit Oregon. Ek luister gereeld na mengkundiges wat die eienskappe van verskillende vermouth vir spesifieke cocktailresepte bespreek.
Maar ek is hier om aan te beveel dat jy vermouth nader met die uiteindelike respek wat 'n drank kan ontvang: as 'n drankie vir homself. In die eerste plek is die meeste vermouth 'n gebalanseerde, komplekse produkte. Die ongewone soetheid van Carpano Antica Formula word getem deur 'n bevredigende bitter draai aan die einde. Die oorweldigende bedompigheid van die eteriese parfuum van Dolin Dry word aangenaam gegrond op die neuterige robuustheid van sy verhemelte. Kyk self: dit is aangenaam as dit gemeng word met gin, rog whisky of Campari, hierdie botteltjies is opwindend lekker reguit.
En gemaklik sit daar waarskynlik 'n oop bottel, goed vir oomblikke wanneer u nie lus het om 'n nuwe bottel wyn te drink of 'n skemerkelkie reg te maak nie. Op dieselfde manier lê vermouth se sterkte tussen die drank, wat dit 'n unieke plek in 'n gebalanseerde drankvordering gee. En uiteindelik kry die kompleksiteit en die soet bitterheid die eetlus krimpend.
Al saam maak hierdie faktore vermouth die ideale aperitief. 'N Paar onse in 'n Duralex Picardie Tumbler, met 'n ysblokkie, is die perfekte sipper terwyl ek aandete kook. Of terwyl jy in die warm lig van 'n verdwynende middag kuier. Of as 'n vinnige bel vir my oorlede vriend in 'n restaurant se kroeg.
Ons het ver gekom om vermouth te waardeer. Nou is dit tyd om dit op sy eie te drink.
Jordan Mackay is 'n skrywer en medeskrywer in San Francisco van die James Beard-bekroonde boek Secrets of the Sommeliers.
Kyk die video: I meet an Expert - Vermouth u0026 fortifiedaromatised wines explained! (Januarie 2022).