Hoe om wolkeiers te maak - Die beste resepte - 2021
Wolk-eiers of eiersels is eierwitte wat tot stywe pieke geklop word, gerasperde kaas wat in gevou is, gevorm word in neste, gebak met dooier in die middel
Wolk eiers of eiers neste, wat jy ook al noem, dit is 'n aangename manier om eiers voor te berei! Klop die eierwitte basies op, vorm wolk- of nesvorms met die geklopte eierwitte, en pluk die eiergeel in die middel en bak.
O ja, en 'n bietjie gerasperde kaas word in die geklopte eierwitte gevou. Meer kaasagtige struktuur vir die nes.
3 bestanddele — eier, sout en kaas. Die moeilikste deel is om die eierwitte te peper. En die resultaat? ons liefde Dit!
Hierdie benadering tot die maak van eiers bestaan ​​al jare. Ek het ons resep aangepas uit 'n resep vir 'eiernest' of 'nid d'oeuf' in 'n pragtige, geïllustreerde Franse kinderboek oor kookkuns, genaamd La cuisine est un jeu d'enfants, of "Cooking is Child's Play" (Engelse vertaling 1965). Dit is 'n prettige boek as u 'n eksemplaar kan vind, gevul met klassieke Franse resepte soos quiche Lorraine en coq au vin met speelse illustrasies deur Jean Cocteau.
Wolk eiers (eier neste) resep
2 klein knippies sout ('n knippie sout per eier)
1/4 koppie gerasperde kaas soos Gruyere, Swiss of Parmesan
1 Voorverhit oond en vooraf bakplaat: Voorverhit die oond tot 230 ° C met 'n rek in die middel. Strek 'n braaipan of bakplaat wat hoë temperatuur kan neem sonder om te draai, met perkamentpapier of Silpat.
2 Skei die eiers: Skei die eiergele van die wittes. Sorg dat daar nie klein stukkies eiergeel by die wittes is nie, of dat u sukkel om die wittes te laat klop. Dit help as u meer as een eiernek maak om elke eiergeel in 'n aparte voorbereide bak te hou.
3 Klits eiers tot stywe pieke: Plaas die eierwitte in 'n baie skoon mengbak (enige oorblywende olie in die mengbak sal voorkom dat die eierwitte behoorlik opklop).
Voeg 'n klein knippie sout by die eierwitte. Klits die eierwitte met 'n klitser in 'n menger (of met behulp van 'n handmenger), begin op lae snelheid en verhoog dan stadig tot 'n hoë spoed totdat stywe pieke vorm.
4 Vou die gerasperde kaas versigtig in, let op dat u nie die eierwitte laat uitlaat nie.
5 Skep twee heuwels van die eierwitmengsel op die gevoerde bakplaat. Vorm die heuwels sodat hulle soos neste lyk, met inspringings in die sentrums.
6 Bak: Plaas 3 minute in die oond van 450 ° F (230 ° C). Maak die oond na 3 minute oop, trek die rek uit met die eierwitte neste en voeg 'n eiergeel liggies in die middel van elke nes. Sit die bakplaat terug in die oond en kook nog 3 minute.