Kookkuns: Gesmoorde groente / Braised Vegetables
Gesmoorde groente / Braised Vegetables
Uie is seker die groente wat die meeste gesmoor word in Suid-Afrika, maar seldery, sigorei, kool en selfs blaarslaai is ook geskik vir smoor.
Blansjeer die groente:
Wortelgroentes blansjeer jy deur dit in koue water te plaas en dan die water tot kookpunt te bring. Wanneer dit kook verwyder jy die groente.
Vir groen groentes kook jy eers die water en dan dompel jy die groente in die kookwater vir 1 tot 2 minute.
Plaas die groente in 'n oondbak en gooi witwyn of groenteaftreksel by. Geur met sout en peper en plaas 'n bouquet garni in die bak. Die vloeistof behoort so 5 tot 7 cm van die bodem af te lê.