Hoe maak Brisket Burnt Ends
Harde, Smoky, Bits Brisket wat Rure Gold is
Gebrande punte word beskou as 'n lekkerny in die barbecue wêreld. Hierdie lekker, taai stukkies beesvleis word in allerhande geregte bedien. Of hulle word in die sous gegooi en bedien net soos hulle is. Baie braaigewrigte in die Verenigde State sal 'n verbrande eindplaat bedien en laat besluit wat om daarmee te doen. Hulle is 'n gereelde kenmerk op Kansas City-barbecue-spyskaarte.
Waar verbrand eindig kom vandaan
Gebrande punte is snoei van 'n gerookte brisket.
'N Biefstukbrood is 'n vreemd gevormde vleissnit en wanneer dit gerook word, is stukke rondom die rand geneig om uit te droog en word baie rokerig in geur. Hierdie dele word afgeknip. Dit laat die res van die brisket maklik gesny word vir bediening, sonder die vreemde stukkies wat 'n ander vorm en tekstuur het. Soms word die vetste dele van die brisket afgewerk vir die maak van verbrande punte.
In plaas daarvan om weggegooi te word, word die verbrande dooies in alles van toebroodjies tot braai gumbo bedien. Hulle het 'n intense rookgeur en, hoewel oor die algemeen, aan die taai en taai kant, is baie gewild by die barbecue-skare.
Maak verbrand eindes
Jy kry verbrande punte, of die borspirit wat jy gerook het, het uiteindelik met hulle afgesluit, of omdat jy dele van 'n gerookte brisket geneem het en hulle na die roker teruggekeer het om af te sluit. Ja, mense is eintlik van plan om uitgedroogde verbrand eindes te maak, en daar is 'n baie goeie rede. Gebrande punte is 'n belangrike bestanddeel in skottelgoed soos gebakte boontjies .
Die intense geur maak die perfekte vleis vir stewels en boontjies verbrand. Die vleis word sag in die vloeistof en slaag op die groot rokerige geur na alles wat jy byvoeg.
As jy 'n goeie bron van verbrande punte wil hê, probeer om die dun punt van jou gerookte brisket te snoei en vir 'n paar uur na die roker terug te keer.
Dit sal die laaste van die vet dreineer en die rookgeur vermeerder.
Om net brisket op te knip en dit met 'n braaisous te gooi sonder om dit aan die roker te gee, sal minderwaardige verbrandde punte produseer. Hulle het eenvoudig nie die intense geur van ware verbrande doeleindes, wat uit die karamelisasieproses kom en die vet in die brisket lewer nie. Dit bevat die rook sowel as die soetigheid en die geure wat jy in die bas van die bors sal vind. As jy dit by 'n restaurant bestel en die smaak nie intens is nie, het hulle waarskynlik hierdie kortpad geneem.
Gebruik gebrande eindes
Gebrande eindes is soms weggegee, gedien as 'n voorgereg of in ander skottelgoed gebruik om rokerige soet en 'n diepte van geur by te voeg.
Verbrande kolletjies kan vir sommige 'n verworwe smaak wees, en as jy gereelde gerookte vleis kry, is dit 'n bietjie te rokerig wat jy dalk van hulle wil verwyder. Jy sal ook die soet / rookkombinasie moet geniet.
Maar as jy nooit te veel rook kan kry nie, probeer om 'n stapel verbrande punte vas te maak om te geniet.