PressReader - Kuier: 2015-07-29 - SOET­PA­TAT-EN-ROOI SOETRISSIESOP
BE­STAND­DE­LE 3 eet­le­pels o­lie (o­lyf-, son­ne­blom- of ca­no­la-o­lie) 3 eet­le­pels bot­ter 3 gro­te­ri­ge uie, grof­weg ge­kap 3 knof­fel­toon­tjies, ge­kneus en ge­kap 1 kg pa­tat, ge­skil en in blok­kies ge­sny 3 groot of 6 klein rooi soet­ris­sies, wit ge­deel­tes en sa­de ver­wy­der en in stuk­ke ge­sny 1 eet­le­pel pa­pri­ka Ge­ras­per­de skil van 1 le­moen Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak 6 – 8 kop­pies hoen­der- of groen­te-af­trek­sel
Ver­hit die bot­ter en o­lie in ’n swaar­boom­ka­strol oor ma­ti­ge hit­te en braai die ui, knof­fel, pa­tat en soet­ris­sie lig­gies daar­in vir ’n mi­nuut of twee. Voeg die pa­pri­ka en le­moen­skil by en plaas ’n stuk bak­pa­pier di­rek bo-op die groen­te. Be­dek die pot met ’n dek­sel, ver­laag die hit­te en laat die groen­te vir on­ge­veer 15 mi­nu­te so smoor. Voeg die af­trek­sel by, geur met sout en pe­per en bring oor ma­ti­ge hit­te tot kook­punt. Ver­laag die hit­te en laat vir on­ge­veer 20 mi­nu­te prut of tot­dat die pa­tat gaar en sag is. Ge­bruik ’n hand­men­ger of ’n voed­sel­ver­wer­ker om die sop te ver­pulp. Maak deur­warm en be­dien met lek­ker vars­ge­bak­te brood.
WENK: In­dien jy die sop in ’n voed­sel­ver­wer­ker ver­pulp, moet jy dit eers laat af­koel om te ver­hoed dat stoom op­bou, die dek­sel af­skiet en die he­le kom­buis on­der sop is. Vra my – ek weet waar­van ek praat!