Nageregkoeke met geskilde deeg gevul met okkerneute, papawersaad en kak - Nuwe resepte - 2021
Nageregkoeke met geskilde deeg gevul met okkerneute, papawersaad en kak
Verhit 150 ml melk en voeg 1 lg meel, 1 lg suiker en gis by. Meng goed, bedek dan en laat aktiveer.
Sif die meel in 'n bak en maak 'n gaatjie in die middel. Die res van die melk word saam met die sout, die suiker, die vanieljesuiker en die gerasperde suurlemoenskil op die vuur gesit. Meng goed en bring tot kookpunt. Giet al die melk dun oor die meel, meng met 'n lepel tot 'n effens dikker samestelling as suurroom. Laat afkoel.
Sit intussen die botter saam met die gesmelte olie. Sit eenkant om effens af te koel. Eiers en eiergele klits goed soos botterskoppies. Nadat die deeg afgekoel het, gooi die mayonnaise en eiers en meng. Gooi aan die einde die gesmelte en afgekoelde botter en knie. Keer om op die werktafel en knie totdat die samestelling homogeniseer is en nie meer aan die hande vasklou nie.
Smeer die bak met olie en sit die deeg terug. Bedek met kleefplastiek en plaas op 'n warm plek, weg van koue lugstrome, totdat dit in volume verdubbel.
Vulsels: Sit die gemaalde okkerneute en suiker in 'n kastrol. Giet die melk en sit op lae hitte. Sit op die vuur en meng tot die samestelling deeg word. Voeg die rum -geur na smaak by, roer nog 'n bietjie en laat eenkant om af te koel.
Maal die papawersaad en sit dit saam met die suiker, vanieljesuiker en melk in 'n pan. Laat dit kook totdat dit deeg word. Sit eenkant en laat afkoel.
Maak die blokkies soveel as moontlik, sny dit in blokkies en sit dit eenkant.
Die 3 eierwitte word goed gemeng met 'n soutpoeier en met die 3 lg suiker totdat 'n harde skuim verkry word. Dit is verdeel in 3 gelyke dele. Een deel word gemeng met okkerneutroom, een deel met papaverroom en die derde deel word vir die kak gebêre.
Nadat die deeg gerys het, breek 'n stukkie daarvan (ons moet dit in 6 ewe groot stukke verdeel) en versprei dit op die werktafel gesmeer met 'n bietjie olie, in 'n reghoekige vorm, wat 'n bietjie langer moet wees as dit van die skinkbord. Smeer met die helfte van die hoeveelheid okkerneute en rol dan so styf as moontlik. Dit word opsy gesit.
Breek nog 'n stuk deeg wat eweredig versprei is en smeer met die res van die okkerneute. Neem die twee rolle en draai dit saam. Plaas versigtig in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Dieselfde word gedoen met papawersaadvulsel. Berei 2 rolle wat saam gedraai word en dan in 'n ander skinkbord geplaas word.
Smeer nog 'n stuk deeg en smeer met eierwitskuim. Plaas die kak oor die deeg en rol styf. Doen dieselfde met die ander kant en draai tussen hulle. Plaas in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Sit terug op 'n warm plek en laat rys vir nog 15 minute. Klits die eiergele goed met 1 lg melk en smeer dan die cozonacs goed. Sprinkel 1 lb bruinsuiker bo -oor.
Plaas in die voorverhitte oond teen 180 grade vir ongeveer 45-50 minute tot goed bruin en gaar. Hulle kan met 'n mes nagegaan word. Steek die mes in die middel van die koek en as dit skoon uitkom, beteken dit dat dit gebak is.