As jy lief is vir Girl Scout koekies net soveel as wat ons doen, dan gaan jy hierdie tuisgemaakte Do Si Do koekies liefhê. Nie meer sal jy hierdie koekies moet jag nie. In plaas daarvan kan jy dit in die gemak van jou eie kombuis maak.
Hierdie krankzinnige pindakaasbroodhaadmeelkoekie toebroodjies gaan deur twee verskillende name: Do So Dos and Peanut Butter Sandwiches. Albei behels 'n heerlike, knapperige grondboontjiebotter-hawermoutkoekies en 'n dekadente pindasbottervulling. En alhoewel die bokssoorte lekker is, is die tuisgemaakte soort koning.
Laat die betrokke kinders die deeg meng en die koekies vul met die vul van grondboontjiebotter. Die resep maak baie vulling, so voel die koekies so vrylik of spaarsaam as wat jy wil. Enige oorblywende vulling kan gebruik word om 'n paar kolwyntjies of 'n paar sjokoladebakkies te ryp. Yum!
U kan die liassering voorlê en dit in die yskas stoor totdat u gereed is om dit te gebruik. Maar ons beveel nie meer as drie dae aan nie.
8 eetlepels ongesoute botter (versag)
1 koppie hawer (outydse of vinnige kook)
2 1/4 koppies poeiersuiker
Sif die meel, koeksoda, bakpoeier en sout saam in 'n mediumgrootte bak en sit dit opsy.
Klits die botter, grondboontjiebotter en suikers tot romerig in die bak van 'n staanmenger. Skraap die kante van die bak af en voeg die eier en vanielje by. Klop tot gekombineer.
Weereens, skraap die kante van die bak af en voeg die droë bestanddele by, terwyl dit op lae spoed klop totdat dit opgeneem word. Vou die hawer in totdat dit eweredig versprei word.
Gebruik 'n klein koekie skoen om selfs balle te skep. Plaas die balle 'n paar sentimeter van mekaar op 'n perkament-gevoerde bakplaat. Poke 'n gaatjie in die middel van elke koekie met 'n skeer of tandestokkie.
Bak vir sowat 10 minute of tot goudbruin. Verwyder die koekies uit die bakplaat en plaas op 'n koelrak.
Terwyl die koekies heeltemal afkoel, berei die rypvulling voor. Klits die botter, vanielje, grondboontjiebotter, poeiersuiker, swaar room en sout bymekaar in die bak van 'n staanmenger of gebruik 'n handmenger. Klop tot heeltemal gekombineer en pluizig. Voeg 'n bietjie meer swaar room by indien die ryp te styf is of 'n bietjie meer poeier suiker as dit te klam is.
Sodra die koekies heeltemal afgekoel het, pas hulle op volgens grootte. Plaas dan die ryp in 'n leersak en pyp die hele plat oppervlak van een van die koekies. Smeer die ander koekie bo-oor die versiersel .