Pluimveelewerresep met polenta - Nuwe resepte
Pluimvee lewer met polenta
1 kg pluimvee lewer
RESEP VOORBEREIDING Pluimvee lewer met polenta:
Die lewer word skoongemaak sodat dit nie yster het wat die kos bitter kan maak nie, dit word gewas, dit word laat dreineer. Verhit die olie in 'n kastrol, voeg die paprika en dadelik die lewer by. Voeg nou die knoffel, peper en tiemie by, laat dit ongeveer 10 minute kook, voeg die groente en sout by indien nodig, meng liggies en skakel dadelik die hitte af. Sprinkel gekapte groen pietersielie bo -oor. Voeg op die tydstip wat nodig is vir die skoonmaak en was van die lewers (ongeveer 10 minute) die kook op die vuur by. Die totale tyd is 20 minute.
As u 'n vinnige en goeie middagete wil hê, binne 30 minute gereed (insluitend polenta), kies dan hoenderlewer in 'n pan.
Ek het op verskillende plekke bruin lewer geëet, maar dit was te droog vir my smaak.
Aangesien die lewers nie sappig is nie, word dit te droog as dit nog bruin is.
Maar ek herhaal: dit is my kulinêre voorkeure en ek het niks teen die voorbereiding van almal presies soos hulle wil nie!
Die variant wat ek die meeste doen, is uiters eenvoudig en lyk so.
Bestanddele Gebraaide hoenderlewer
Voorbereiding Hoenderlewer in 'n braaipan
U berei die lewer en die polenta terselfdertyd voor.
Gooi soutwater in die ketel en berei 'n polenta volgens u gewone resep voor.
Nadat 10 minute verloop het sedert die polenta kook, laat dit op die vuur en sorg vir die hoenderlewer.
Verhit 'n goeie braaipan. Sit die olie en botter daarin en laat staan ​​totdat dit verhit word.
Doop die lewer (wat u gewas en skoongemaak het indien nodig) en braai 'n minuut aan elke kant.
Giet die wyn (of sop, water, alles wat u byderhand het), sit die paprika en die droë speserye by.
Sit die deksel op die pan en laat staan ​​op medium hitte vir 10 minute.
Verwyder die deksel, voeg die gesnyde of fyngemaakte knoffel by, draai die lewertjies om en laat dit vir ongeveer 5 minute.
Sprinkel sout na smaak, groen pietersielie (as jy nie droë speserye bygevoeg het nie), sit die deksel op die pan en laat staan ​​vir 2 minute.
Giet die polenta, sit dit op borde, en verdeel die lewertjies en 'n lepel gekneeide kaas, urda, blaaskaas langsaan.
Smelt die botter in 'n kastrol (wees versigtig, dit brand vinnig), gooi die olie en sit die ui in as die mengsel warm is. Voeg die lewer by as die ui effens gekarameliseer is. Bedek met die deksel en laat dit vir 15-20 minute prut, af en toe roer, sodat dit nie aan die onderkant van die pan kleef nie. As die sous begin val, sit die wyn, laat dit vir 5-6 minute prut, voeg die alkohol by, voeg die tamatiesap by, pas die smaak met sout en peper. Voeg die gekapte pietersielie by en laat staan ​​vir maksimum 5 minute. Probeer om die lewers nie te veel te braai nie, want dit sal nie so lekker en sag wees nie. In gedeeltes moet die lewer effens pienk wees.
HOENDERLEWER MET UIE EN KNOOI
Hoenderlewer met ui en knoffel, a resep eenvoudig en heerlik, perfek vir 'n vinnige middagete of aandete. Dit pas uitstekend saam met 'n stomende polenta of aartappelpuree, dit is 'n vulling en maklik om voor te berei, na elkeen se smaak.
3 medium uie (ongeveer 350 g)
Hoe om hoenderlewer met knoffel en knoffel voor te berei?
In die eerste plek het ons die lewers goed skoongemaak, in my oondbak was daar ook 'n paar harte wat ek aan die een kant gesny het sodat ek dit goed van die bloed kon skoonmaak.
Ek gooi dit in koue water, wat ek 3-4 keer verander het, totdat dit al die bloed verlaat het, en laat dit dan in 'n sif dreineer.
In 'n diep braaipan gooi ek die olie en verhard die ui tot dit sag word, ongeveer 2-3 minute.
Daarna voeg ek die lewer, tiemie en vars gemaalde peper by.
Ons sal sout aan die einde sit, sodat die lewers broos en sappig sal wees. Die sout wat van die begin af gesit word, sal die lewers versterk.
Bedek en kook vir ongeveer 10 minute oor lae hitte en voeg dan die knoffel deur die pers by.
Ons laat dit totdat dit uit die vloeistof val en die lewers begin bruin word. Dan sout ons na smaak en besprinkel die gekapte pietersielie in oorvloed. Geniet!