Die vyf grootste absintmites - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Die 5 grootste absintmites
The Green Fairy. La Fée Verte. Die Groen Godin. Absint het soveel byname as by legendes. Maar die waarheid is dat die hoogwerende gees 'n belangrike en historiese eliksier is. Van die tradisionele Absinthe Drip tot die klassieke Sazerac, was dit al meer as 200 jaar inspirerende kunstenaars, skrywers en ja, kroegmense.
Om u te help om hierdie misverstaande drank uit te vind, het ons ons tot een van die wêreld se grootste absint kundiges, Ted A. Breaux, gewend. Die beroepswetenskaplike en navorser bestudeer die Green Fairy al dekades lank en het 'n bydrae gelewer tot die absint van die winkelrakke in Amerika. Hy het ook Lucid Absinthe geskep en Jade Liqueurs gestig. Hier is die vyf algemeenste mites wat hy oor die gees hoor. Cheers!
1. Absint is hallusinogeen
Sekere absente bemarkers hou daarvan om die onwettige reputasie van hul produk te benut, maar die feit is dat dit jou nie waarskynlik sal laat sien as vodka, whisky of tequila nie. Onlangse wetenskaplike studies - sommige van die mede-outeur van Breaux self - "het bo alle twyfel getoon dat absintes voor die verbod geen hallusinogene, opiate of ander psigo-aktiewe stowwe bevat nie," sê hy. "Die kragtigste 'dwelm' in absint is en was nog altyd 'n groot hoeveelheid netjies vermomde, verleidelike geparfumeerde alkohol. '
2. Absint is verbied omdat dit hallusinogeen is
As absint dus nie hallusinogeen is nie, waarom is dit dan in die vroeë 20ste eeu in die meeste Europese lande en die VSA verbied? "Absinthe het 'n slagoffer geword van sy eie gewildheid toe die Franse wynbedryf en temperamentbeweging 'n gemeenskaplike sondebok geteiken het om hul onderskeie agendas te bevorder," sê Breaux. In werklikheid, volgens Breaux, was dit 'goedkoop, vervalsde weergawes van die drank' wat verkoop word deur gewetenlose vervaardigers, en nie anders as bad-gin tydens Prohibition nie, wat probleme veroorsaak het.
3. Absint in die VSA is nie regtig nie
'' N Paar uitsonderings, die kwaliteit en egtheid van absintes wat in die Amerikaanse mark voorkom, is baie goed, 'sê Breaux. En dit beteken dat hulle gemaak is met Artemisia absinthium, AKA grande wurmhout, die kruid wat die konkoksie sy naam en sy smaak gee. 'In teenstelling hiermee, bly die EU-mark baie besoedel met aanbiedinge wat neerkom op gegeurde vodka en groen kleurstof wat as absint voorkom, en baie word aangebied teen pryse wat ver bo hul waarde is,' sê hy.
4. Absinthe is van die Tsjeggiese Republiek
In die vroeë negentigerjare, na die Velvet-rewolusie, het die Tsjeggiese Republiek 'n uitslag gehad van 'toeriste wat bereid is om 'n premie te betaal vir enige gebottelde groen (of blouerige) vloeistof wat' absint 'is. Die waarheid is dat die gees rondom die draai van die 19de eeu in Switserland uitgevind is en daar en net oor die grens in die suidooste van Frankryk geproduseer is. 'Gedurende die hoogtepunt van sy gewildheid [in die laat 1800's] is meer as 95 persent van die wêreld se absint in die streek geproduseer,' sê Breaux.
5. Absint moet met 'n vlammende suikerblokkie voorgesit word
Die klassieke metode om absint te bedien, behels dat stadig water in die gees gedrup word, dikwels oor 'n suikerkubus wat op 'n spesiale geperforeerde lepel gehou word. Maar in 'n ander tradisie wat op magiese wyse in die 1990's verskyn het, 'sê Breaux, word die suiker eers met alkohol deurdrenk en met 'n vuurhoutjie aangesteek. Alhoewel indrukwekkend, is die 'vuurritueel' regtig ontwerp om die aandag af te lei van die feit dat 'n goedkoop en kunsmatige produk nie verdwyn nie, of troebel word met die toevoeging van water, soos dit hoort. Dit is onnodig.