Klassieke Ragù Bolognese resep resep - Laaste resepte - 2022
'N Sekere magie vind plaas terwyl die beesvleis en aromatiese groente stadig kook met wyn, tamatiepuree en sous in hierdie klassieke bolognese resep.
2 medium uie, fyngekap (ongeveer 1 1/2 koppies)
2 wortels, geskil, fyngekap (ongeveer 3/4 koppie)
6 oz. gemaalde beesvleis (85% maer)
3 oz. dun gesnyde pancetta, fyn gekap
3 koppies (ongeveer) beesvleis of hoenderaftreksel, verdeel
1 pond tagliatelle of fettuccine (verkieslik vars eier)
Verhit olie in 'n groot, swaar pot op medium-hoë hitte. Voeg uie, seldery en wortels by. Soteer tot sag, 8-10 minute. Voeg beesvleis, kalfsvleis en pancetta by; soteer met die agterkant van 'n lepel tot ongeveer bruin, totdat dit bruin is. Voeg wyn by; kook 1 minuut, roer gereeld en skraap bruin stukkies op. Voeg 2 1/2 koppies aftreksel en tamatiepasta by; roer om te meng. Verlaag die hitte tot baie laag en laat liggies prut, roer af en toe tot die geure smelt, 1 1/2 uur. Geur met sout en peper.
Braai melk in 'n klein kastrol; voeg geleidelik by die sous. Bedek die sous met die deksel effens en prut op lae hitte, roer af en toe, totdat die melk ongeveer 45 minute opgeneem is, en voeg meer aftreksel by 1/4-koppies dun by indien nodig.
DOEN VOOR: Ragù kan 2 dae vooruit gemaak word. Kou onbedek tot koud, bedek en hou verkoeld. Beloon voordat u verder gaan.
Laat kook 'n groot pot water. Geur met sout; Voeg pasta by en kook, roer af en toe, tot 1 minuut voor al dente. Dreineer met 1/2 koppie pastawater. Dra die ragù oor op medium-hoë hitte na 'n groot skillet. Voeg pasta by en gooi om die laag. Roer 'n paar van die gereserveerde pastawater by eetlepelsvol as die sous droog lyk. Verdeel pasta tussen warm borde. Sit voor met parmesaan.
4 hoofgeregte, 1 porsie bevat: Kalorieë (kcal) 695.2% Kalorieë uit vet 31.6 Vet (g) 24.4 Versadigde vette (g) 6.8 Cholesterol (mg) 145.9 Koolhidrate (g) 83.6 Dieetvesel (g) 5.7 Totaal suikers ( g) 9.3 Net-koolhidrate (g) 77.9 Proteïen (g) 33.5 Natrium (mg) 735.6 Resensies Afdeling I het dit al verskeie kere probeer. Ek slaan ook gereeld oor die melk. Fantastiese resep! AnoniemSan Francisco06 / 29 / 20Ek wil weet watter soort Prego hulle in Oregon verkoop.MikeRadNelson Bc Canada06 / 07 / 20Fantastic !!! Ek het die melk oorgeslaan en die ragu was absoluut wonderlik. Ek sal dit beslis weer doen! Anoniem Manhattan, NYC05 / 03/20 Soos 'n Amerikaner wat my vyftien jaar gelede in Italië vir my laaste termyn in die universiteit studeer het, was dit regtig 'n goeie idee. Ek het 'n paar veranderings aangebring. In plaas van 6 oz beesvleis en 6 oz kalfsvleis, het ek 1 lb beesvleis gebruik. Ek het ook 'n volledige koppie rooiwyn en 3 wortels en 3 selderystingels gebruik. Ek het 3 knoffelhuisies en 2 lourierblare bygevoeg. elke stap en dan gesout na smaak wanneer dit klaar was. Ek het my melk met 'n halwe gram swaar room versterk. Anoniem Kalifornië05 / 01 / 20Hierdie resep is wonderlik. Die skoonheid daarvan is dat dit propvol smaak is en nie omdat jy elke kruie in jou kas hoef by te voeg nie. Tekstuur is mooi. Die eerste keer dat ek dit gemaak het, was twee jaar gelede, en dit is nou 'n stapelvoedsel, veral tydens kersfees ete. Anoniem St. Paul, MN12 / 24/19 As u nie van hierdie tradisionele Italiaanse resep hou nie, is dit goed, maar dit is net so outentiek soos dit word. Deur knoffel, 'n klomp aromaten en / of meer suurheid by te voeg, maak dit nie meer 'n tradisionele en klassieke nie, hoewel dit steeds 'n goeie Ragù is. Hierdie gereg is vervaardig volgens 'n baie simplistiese benadering. Italiaanse resepte word baie stadig, fyn, eenvoudig en met passie en liefde gemaak. Hierdie resep is 'n 10/5, een van die min werklik tradisionele resepte op die internet. Nêrens die beste van BA nie. Ek dink dat Prego 'n beter opsie is. As HowardHillsboro, Oregon04 / 06 / 19Ek hou van hierdie resep, en ek kan sien hoekom sommige mense nie daarmee tevrede was nie, maar net moet onthou dit is nie 'n "Amerikaanse" bolognese nie. In ons huis is ons knoffelliefhebbers en ja, ek het knoffel bygevoeg. Volg ook die voorstel en kook die tamatiepuree met die groente om dit te karamelliseer en verwyder dit terwyl ek die vleis bruin maak. Toe het almal teruggebring na die partytjie. Ja, dit het langer geduur om te prut om die regte tekstuur te kry, maar sodra dit gedoen is, is dit ongelooflik. Maar die volgende keer as ek hierdie resep maak, sal ek 'n paar kruie byvoeg, stem ek saam dat dit nodig is. En sal in die begin 'n bietjie geurmiddels doen (wees versigtig om nie te veel te sout nie). Ons is mal oor hierdie gereg en maak dit minstens een keer per jaar - dubbel bondel - sodat ek later kan vries. AnoniemIllinois01 / 21/19 Proe net soos die Ragu wat ons in Italië bedien het! AnoniemVancouver01 / 19 / 19Maar dit 'n paar keer. Ek het hierdie aanpassings aangebring en gevoel asof ek dit vasgespyker het. • Ek het 1/2 botter 1/2 evoo gebruik • 5 knoffelhuisies • vars gemaalde neutmuskaat • gebruikte mengsel van varkvleis / kalfsvleis / beesvleis • gesmeer met lourierblare • gegote paperadelle in botter dan oorgetrek / bedek met RagùDit is 'n wonderlike resep om op te bou. As u die regte Ragu-sous van Italië wil hê, dan is hierdie resep vir u! As u 'n Amerikaanse weergawe wil hê, hou dit aan. Vir die mense wat negatiewe resensies gelewer het, weet u duidelik niks van die outentieke Italiaanse kultuur nie. Die eenvoudige bestanddele wat gebruik word, is waarom Italianers gesond is en Amerikaners nie. My man was mal daaroor en het gesê dat dit presies was hoe sy ma dit in Italië gemaak het. Ons was mal daaroor !! Die resep het 'n paar belangrike dinge. Ek het die resep met 'n paar aanpassings gemaak en dit was baie goed. Eerstens, waar is die knoffel !? Ek het 3 groot naeltjies bygevoeg. Die tweede verandering is dat ek die tamatiepasta by die aromaten voeg en dit laat kook - dit voeg umami by. Waarom sê die resep om aan die einde te geur? Geur elke stap! Dit voeg kompleksiteit by; wees net versigtig om nie te oorseisoen nie, aangesien die sous verminder en souter word soos dit kook. Toe haal ek die aromaten uit die pan sodat die vleis meer ruimte het om te bruin. Ontlas met wyn en voeg 'n blikkie tamatiepuree by (ingemaakte tamaties sou ook werk), bo-op beesvleis en waar is die kruie !? Ek het 'n lourierblaar, lente van tiemie en gedroogde oregano en basiliekruid bygevoeg. Met hierdie wysigings is dit 'n goeie sous. Hierdie resep is asblik. Hoe gaan jy dit van 'n klassieke Bolognese afgee? Geen knoffel nie? Ha! Julle gaan glip met hierdie nonsens Awesome resepte !! Was mal oor dit!!! Moet dit langer laat prut om dikker te word. JessicaolBrooklyn11 / 22 / 18Lief hierdie resep! Ek het dit ook gemaak met warm Italiaanse hoenderwors (in plaas van die beesvleis + kalfsvleis), wat baie goed geblyk het