Voedingskundiges waarsku: Hierdie tipe spek en ham veroorsaak kanker - Nuus - 2021
Karsinogene chemikalieë in talle vleisprodukte
'Hou op om die chemikalieë wat kanker veroorsaak, by ons ham te voeg,' doen 'n internasionale groep bekende wetenskaplikes, voedingsdeskundiges en politici 'n beroep op die vleisbedryf. Die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) het reeds in 2015 duidelike bewyse gelewer dat bygevoeg nitriete in vleisprodukte soos spek en ham die risiko verhoog om kolonkanker te ontwikkel. In 2017 is dit deur die Europese owerheid vir voedselveiligheid (EFSA) bevestig. Nietemin het daar tot dusver amper niks gebeur nie, kritiseer die kundige komitee.
'N Internasionale groep voedingsdeskundiges onder leiding van die voedselwetenskaplike professor Chris Elliott en die bekende Engelse kardioloog Dr. Aseem Malhotra doen 'n beroep op die vleisbedryf om meer verantwoordelikheid te neem. Volgens die kenners is nitriete in vleis alleen verantwoordelik vir 6 600 kolorektale kankersiektes. Die komitee vergelyk die gedrag van die vleisbedryf met die van die tabakondernemings.
Dit is lank bekend, maar niks gebeur nie
Die WGO se kankeranalise wat in 2015 gepubliseer is, lewer 'n bewys dat verwerkte vleis elke jaar aan 34.000 kolonkankers gekoppel word. Nitriete en nitrosamiene is as die waarskynlike oorsaak geïdentifiseer. EFSA het dit in 2017 bevestig en 'n waarskuwing uitgereik. Twee ander studies wat onlangs gepubliseer is, het ook kommer geopper. Navorsers aan die Universiteit van Glasgow het data van 262,195 Britse vroue geanaliseer en gevind dat die uitgesny van verwerkte vleisprodukte die risiko vir borskanker verlaag. Daarbenewens het 'n studie deur die John Hopkins Universiteit van Geneeskunde getoon dat nitriete die risiko vir geestesgesondheidsprobleme verhoog.
Kundiges vra vir regulatoriese maatreëls
"Die regering moet maatreëls implementeer om nitriete uit verwerkte vleis te verwyder," het dr. Malhotra. Die vleisbedryf moet nou vinnig optree, anders moet dit handel oor 'n openbare beeld soortgelyk aan dié van die tabakbedryf. Verskeie politici en kundiges in voedings- en kankernavorsing het by die verklaring aangesluit.
Word die waarskuwings nie ernstig opgeneem nie?
Die komitee kritiseer dat daar nie genoeg gedoen word om die verbruikers bewus te maak van nitriete en die gepaardgaande gesondheidsrisiko's in ons vleisprodukte nie. Die vleisbedryf beweer daarenteen dat nitriete belangrik is om botulisme (vleisvergiftiging) te voorkom en om kieme te bekamp. Soos Dr. Aseem Malhotra benadruk dat die nitrietprodukte soos spek en ham 'n aantreklike pienk kleur het, en daarom word dit ook gereeld vir produksie gebruik. Hy beklemtoon sommige Parma-hamvervaardigers wat al 25 jaar lank ham sonder nitriete vervaardig het.
Sommige vervaardigers het reeds hierop gereageer en produseer alternatiewe wors sonder nitriete. Die komitee beveel aan dat verbruikers toenemend op sulke produkte vertrou wanneer hulle dit koop. (Vb)