PressReader - Weg! Platteland: 2016-09-01 - Ert­jies en as­per­sies met sou­ti­ge ha­sel­neu­te
Ert­jies en as­per­sies met sou­ti­ge ha­sel­neu­te
Die kom­bi­na­sie van ha­sel­neu­te en par­ma­ham gee die len­te­groen­te woe­ma son­der om die vars geur daar­van te ver­doe­sel.
Ge­noeg vir 4-6 Be­rei­dings­tyd 5 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 10 mi­nu­te
• 200 g vars as­per­sies, in stuk­ke van 4 cm ge­sny • 240 g man­ge­tout of sui­ker­ert­jies (
of uit­ge­dop­te jong ert­jies • 70 g par­ma­ham of pros­ci­ut­to, in re­pies ge­sny ( jy kan ook ge­wo­ne ge­rook­te stre­pie­spek ge­bruik) • 2 eet­le­pels (30 ml) bot­ter • 2 preie, loof ver­wy­der en in sky­fies ge­sny • 2 knof­fel­hui­sies, fyn­ge­druk • skil van 1 le­moen • 2 eet­le­pels (30 ml) ha­sel­neu­te, ge­roos­ter
(of ge­bruik a­man­dels) • 2 eet­le­pels (30 ml) fyn­ge­kap­te
Kry ’n groot bak met ys­wa­ter ge­reed. Stoom die as­per­sies en ert­jies (of dom­pel dit vir ’n mi­nuut in ’n ka­strol met ko­ken­de wa­ter) tot dit gras­groen raak. Skep dit da­de­lik met ’n kom­buis­tang uit en dom­pel dit in die ys­wa­ter om die kook­pro­ses te stop. Laat dit dan een­kant in ’n ver­giet­tes d­rei­neer.
Braai die par­ma­ham vin­nig in ’n kleef­vrye pan of ka­strol tot dit ef­fens bros is. Voeg die bot­ter, p­rei en knof­fel by en so­teer dit vir om­trent 10 mi­nu­te oor lae hit­te tot die p­rei sag is. Laat dit een­kant in die pan af­koel.
Ras­per die le­moen­skil en meng dit met die ge­roos­ter­de neu­te en fyn­ge­kap­te pie­ter­sie­lie en hou een­kant. Sit dit voor Ver­hit weer die pan met die par­ma­ham en preie tot dit warm is. Voeg die ge­stoom­de as­per­sies en ert­jies by en roer­braai dit vir 2 mi­nu­te tot al­les deur­warm is. Roer die le­moen­skil, neu­te en pie­ter­sie­lie deur, geur dit na smaak met sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per en skep dit in ’n mooi op­dien­bak. >