Stap vir stap Gisbroodvoorbereiding
As jy wil leer hoe om gisbrood te maak, gefeliciteer! Daar is baie min aktiwiteite wat jou meer van 'n gevoel van tevredenheid bied as om 'n hap te kry van 'n warm, vars gebakte brood geurige, volkome tekstuurbrood. Lees verder.
Daar is twee hoof maniere om gisbrood te maak: deur die gis te produseer, voeg dan ander bestanddele by, en 'n een-skaal mengmetode wat die gis met meel kombineer.
En dan is daar brodebrood, die eenvoudigste van alles. Jy kan ook 'n broodmasjien gebruik om 'n volledige brood te maak, of maak die deeg wat jy vorm in rolle, koffiebake, of pizza-kors.
Hierdie instruksies sal jou leer hoe om gisbrood die tradisionele manier te maak deur eers die gis te produseer, dan die oorblywende bestanddele by te voeg, die deeg te knie, dit te produseer, dit in brode of rolle te vorm, en dan perfek te bak.
One-Bowl Meng Metode
Hierdie metode is makliker as die tradisionele metode, maar jy moet steeds versigtig wees met die watertemperatuur en maak seker dat jy die instruksies noukeurig volg.
Meet en hitte vloeistowwe tot 120 tot 130 grade Fahrenheit. Hierdie temperatuur is hoër as die tradisionele proofing metodes omdat die gis met ander bestanddele gekombineer word. Vloeibare temperatuur is belangrik, want as die omgewing vir die gis te warm is, sal die selle doodgemaak word. As die omgewing te koud is, sal die gis nie aktief word nie en sal die brood nie opstaan ​​nie. Aangesien die gis omring en beskerm word deur die meel, is vloeibare temperatuur nie so krities nie, maar dit moet steeds in die regte reeks wees.
Kombineer 'n deel van die meel, gis en ander droë bestanddele.
Voeg vloeistof by meel en gis mengsel by en klits met elektriese menger of met die hand tot 'n gladde beslag vorm.
Voeg die oorblywende meel geleidelik by, met 'n deeghaak of met die hand, totdat die deeg te styf word om te roer.
Sprinkel 'n skoon werkoppervlak met meel en draai die deeg op die oppervlak. Begin knie. Plaas die deeg in 'n bal en vou dit in die helfte na jou toe. Druk af en weg van jou stewig maar liggies met die hakke van jou hande. Draai deeg 1/4 draai en herhaal proses. Knie so lank as wat die resep benodig, totdat die deeg glad is en voel dit veerig en elasties.
Smeer 'n skoon mengbak met verkorting. Sit die gekniede deeg in die bak en draai dit sodat al die oppervlaktes gesmeer word. Bedek die bak met 'n handdoek en sit in 'n warm plek om op te staan ​​volgens die resep. Vir my warm plek is 'n oond met 'n loodslig volmaak. As jy 'n elektriese oond het, skakel die oondlamp aan en laat die deeg daar styg. Wanneer die deeg verdubbel word, druk die vingers in die deeg en die inspringing sal bly wanneer jy jou vingers verwyder.
Gooi deeg af en laat dit 10 minute lank sit voordat jy dit doen as die resep dit vra. As die resep vir 'n tweede opkoms aandring, sit die deeg terug in die bak, bedek dit, en laat staan.
Stoot weer neer indien nodig.
Verdeel deeg in stukkies soos in die resep verlang. Vleis deegstukke op en rol styf op, jellie rol mode. Knippe kante om te seël. Plaas in gesmeerde broodpanne sodat die kort kante die pan raak. Bedek en laat weer opstaan ​​tot die deeg die pan vul en 1 "oor die bokant styg.
Bak soos aangedui in resep. Verwyder uit die oond wanneer goudbruin en brood klink hol wanneer dit onderaan getik word. Verwyder uit panne en laat afkoel. Geniet jou vars brood!
Broodbroodjies word gewoonlik op dieselfde manier as die eenbakmetode gemaak, behalwe minder meel word gebruik sodat die deeg te taai bly om te hanteer.
Na die klop in die vereiste hoeveelheid meel, is die deeg gereed om in gesmeerde panne gesit te word, op te staan ​​en te bak of een keer te styg voordat dit in die panne geplaas word. Bakkies word beskou as makliker om te maak bloot omdat jy nie hulle moet knie nie. Die nuwe metode vir No Knead Breads maak gebruik van die beslagbroodmetode.
Die meeste gisbroodjies word gedoen wanneer hulle lyk. Hulle moet goue bruin, ferm en gesond wees wanneer hulle met jou vingers liggies getik word. As na die gespesifiseerde bak tyd die brood nie heeltemal klaar is nie, kom terug na die oond en onthou om jou timer vir nog 5 minute in te stel.