PressReader - Weg! Platteland: 2016-09-01 - Sprui­te-en-neut­brood
Ons het len­sies laat uit­loop om in dié brood met sy sag­te, spon­se­ri­ge teks­tuur en lek­ker kor­sie te ge­bruik. Dit smaak vo­ren­toe met kap­per­tjie­bot­ter (re­sep hier­naas).
Maak 1 brood Be­rei­dings­tyd 20 mi­nu­te plus rys­tyd Bak­tyd 30 mi­nu­te
• 1¼ kop­pies (310 ml) lou­warm wa­ter • 2 tee­le­pels (10 ml) kits­gis • 2 eet­le­pels (30 ml) heu­ning • 2 eet­le­pels (30 ml) o­lyf­o­lie plus ek­stra • 2 kop­pies (500 ml) bruin­brood­meel • 1 kop­pie (250 ml) koek­meel • 1½ tee­le­pel (7,5 ml) sout • 2 kop­pies (500 ml) boon- en saad­sprui­te – ons het net len­sies ge­bruik, maar jy kan ook ke­ker­ert­jies en son­ne­blom­saad pro­beer • ½ kop­pie (125 ml) droë sa­de – ons het
son­ne­blom­saad en pam­poen­pit­te ge­bruik
K­lits die lou­warm wa­ter, gis, heu­ning en o­lyf­o­lie goed saam. Meng die twee soor­te meel in ’n meng­bak, voeg die wa­ter- en­gis­meng­sel by en knie dit vir 10 mi­nu­te met die hand of in ’n men­ger met ’n deeg­haak. Smeer die bol deeg met o­lie, be­dek die bak met kleef­plas­tiek en laat dit op ’n warm plek rys tot dub­bel die vo­lu­me.
Knie die deeg af en knie dan die boon­tji­een saad­sprui­te en sa­de daar­by in. Druk die deeg lig­gies in ’n reg­hoek van om­trent 20 x 30 cm en rol dit dan in die breed­te op. Smeer ’n brood­pan van 20 x 10 cm met o­lie en sit die op­ge­rol­de deeg daar­in met die naat­kant na on­der. Be­dek dit lig­gies en laat die deeg vir ’n uur een­kant rys.
Ver­hit die oond tot 200 ºc met die oond­rak in die mid­del. Bak die brood vir 15 mi­nu­te, ver­laag die oond­tem­pe­ra­tuur tot 175 ºc en bak dit vir nog 30-35 mi­nu­te.