Wat om te doen met Midori - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Wat die # $ @! Doen ek hiermee? Midori: Wat dit is en hoe om dit te gebruik.
U het 'n gees of likeur gekoop omdat 'n cocktailresep 'n baie klein hoeveelheid gevra het. Nou sit jy vas met die oorblywende 9 / 10de van die bottel en wat om daarmee te doen. Geen probleem. Bespaarlike kroegmanne weeg met wenke en resepte om elke laaste druppel uit 'n onderbenutte bestanddeel te kry, sodat dit nie stof op jou kroonrak kan versamel nie.
Midori het miskien net die beste openingsnagverhaal in die geskiedenis van drank. Die Japannese spanspek-likeur is in 1978 op die beroemde diskotek Studio 54 in New York bekendgestel tydens 'n rolverdeling vir "Saturday Night Fever." Yup, blyk dat disco-koning Tony Manero een van die eerste mense was wat die vloeistof met die neongroen kleur in die ysige bottel geproe het. Dit is daardie aand met tonikum op daardie ikoniese dansvloer besaai.
Miskien het u 'n bottel soet likeur aangekoop - gegeur met funky inheemse spanspekvariëteite, waaronder muskmelon en Yubari - om die af en toe retro-ronde Midori Sours op te sweep en beskou dit nou as verouderd soos die Bee Gees-falsetto of wit poliësterpak. . Maar ons het goeie nuus. Sedert die Japannese geesreus Suntory 'n paar jaar gelede die formule weer opgekoop het, die suiker verwyder het en dit met meer natuurlike geure toegedien het, het Midori 'n herlewing gehad onder die kroegmanne as 'n cocktailbasis en 'n modifiseerder.
"Om Midori op dieselfde manier te beskou as wat jy aan maraschino-likeur dink, is oor die algemeen 'n goeie benadering," sê Matt Catchpole, hoofbestuurder van Terra in Columbia, SC. ​​"Ek het al verskeie kere gespeel met 'n paar ou klassieke verhoudings en verbetering hulle met net 'n klein hoeveelheid Midori. " Catchpole hou daarvan om 'n kwart-oun by 'n Tom Collins te voeg of om rommel en Manhattan-riffen met 'n kroeg lepel Midori aan te trek.
"Ek hou altyd daarvan om helder spanspek-geure saam met sout- en soutnotes te koppel - bestanddele soos sesamsaad, sesamolie, sout en verskillende speserye," sê Will Lee, die drankdirekteur van Grey Ghost en Second Best in Detroit. Kruidagtige botaniese gins, grasagtige planttquilas of funky rummels laat almal toe dat die unieke profiel van Midori net so helder soos sy kleur skyn.
A.J. Johnson, die hoofbartender by Antica Pesa in Brooklyn, staan ​​ook by Midori se affiniteit vir soutwater, soutwater, sowel as aardse beetsap en helder sitrus. Hy het ook die vermoë om speserye soos cayenne of kaneel te temper. "Aangesien Midori meer robuust en gelaagd is as baie ander vrugte-likeurs, bied dit die geleentheid om gepaard te gaan met 'n groter verskeidenheid geure oor die hele spektrum."
Trouens, die twee eienskappe wat die kritici laat twyfel oor die plek op die rugkant, is miskien net die grootste bates van Midori, sê Brock Schulte, die bardirekteur van The Monarch in Kansas City, Mo. "[Die beste eienskappe daarvan is die kleur en die vermoë om goed met ander te speel, "sê hy. Dit kan verklaar waarom Midori, 40 jaar later, steeds in die lewe bly.
1. Konflik en kompromie
"[Midori] leen hom tot allerlei infusies en speel goed met kruie, speserye [en] hitte soos cayenne," sê Schulte. 'Ek gebruik dit graag saam met koriander en jalapeño vir interessante variasies in die Margarita-styl,' soos in sy konflik en kompromis.
2. Horing van die Bulle
Lee is 'n groot aanhanger van die saamtrek van Midori met wit grasgeeste soos kruidagtige gins en blanco tequilas, sowel as soutbestanddele, soos in sy Horn of the Bulls. Wat die groen likeur vir soetheid aanbetref, sê hy: 'Solank u die geure kan balanseer, kan dit 'n uitstekende aanvullende komponent wees om in enige cocktail te gebruik.'
"Die beste eienskappe van Midori is die smaak — soet, maar ook ongelooflik gebalanseer tot iets rond en drinkbaar," sê Johnson. 'En die helder neon-aspek is so lekker om op 'n rak te sit of rond te bou.' Dit hou meer as sy basis in 'n bruisende skemerkelkie soos sy Cobra Verde.