Vissopresep (koppe + baber en salmstert, forel) - Nuwe resepte - 2022
Vissop (koppe + slaapsterte en salm, forel)
Berei eers die vis voor.
Maak die skubbe skoon (soos toepaslik), sny langs die "maag", maak die binnekant van alles skoon (die organe kan vir sop gehou word), verwyder die kieue en was die stukke vis onder 'n stroom koue water. Hierdie keer het ek van hierdie stadiums ontslae geraak, ek het net die salmstert en 'n klein forel 'n bietjie skoongemaak.
Gooi die fyngekapte ui in die afgemete water en voeg dan die fyngekapte aartappels, rissies en heel aartappels by. Voeg 2 teelepels sout by. U kan ook heel uie (kleiner) sit, tot my skande, ek sit vas en ek sit nie heel uie nie. Voeg die vis by nadat die groente gaar is. Die koppe word met die punt van die mes 'gebreek' voordat dit in die sop gesit word, op hierdie manier kom die 'vet' daaruit en gee die sop 'n beter smaak.
Die vis word in 'n sekere volgorde geplaas: die grootste stukke word eers geplaas, dan die kleintjies. Nadat die vis bygevoeg is, meng die sop nie. Voeg na 2-3 minute die geskilde en gerasperde tamaties by. Kook vir ongeveer 15-20 minute op lae hitte.
Nadat die vis bo -op gelig is, voeg die 5 eetlepels asyn een vir een by; Ek hou van hierdie stadium ... die sop "word wit". Dit is geskik vir sout, indien nodig.
Nadat die vuur geblus is, voeg 'n warm peper in die helfte by (as die peper baie warm is, verwyder die sade) en laat rus, waartydens die knoffelsous voorberei word.
Druk die knoffel met die spesiale mujdei -gereedskap (of rasper dit), voeg 2 teelepels growwe sout by, klits goed met die stamper tot die knoffel gebind is (growwe sout help goed bind) en begin die olie bietjie vir bietjie byvoeg, soos mayonnaise, totdat dit 'n dik pasta word. Voeg asyn van 9 grade suur by (2-3 eetlepels na smaak). Aan die einde het ek 1-2 eetlepels mineraalwater bygevoeg, aangesien die 'tuisgemaakte' knoffel 'n bietjie warm was, die mineraalwater dit 'n bietjie oplos en dit meer 'donsig' maak.
Verwyder al die vis saggies uit die sop (met 'n spatel) in 'n bord, en besprinkel die hele aartappels met lariks. Bedien eers die vis en aartappels met knoffelsous ... en aan die einde hou ek daarvan om myself 'reg te maak' met 'n bord sop met 'n bietjie sous en lariks daarin.