PressReader - Kuier: 2017-09-20 - Hier is die So­merCom­bo-re­sep­te met die kor­rek­te fo­to’s en ont­bre­ken­de bestanddele (waar van toe­pas­sing).
Hier is die So­merCom­bo-re­sep­te met die kor­rek­te fo­to’s en ont­bre­ken­de bestanddele (waar van toe­pas­sing).
Kuier - 2017-09-20 - Stap- Vir-Stap -
1. MIKROGOLFOONDSJOKOLADEKOEK Le­wer 1 koek BESTANDDELE
180 ml (¾ k) bot­ter 190 ml don­ker­bruin­sui­ker 3 ei­ers 175 g bruis­meel (self­rai­sing flour) 180 ml (¾ k) ka­ka­o­poei­er 250 ml (1 k) melk of on­ge­geur­de jo­gurt
75 g bot­ter 175 g ver­sier­sui­ker 50 g don­ker­sjo­ko­la­de, ge­smelt 15 ml (1 e) melk
Ka­ka­o­poei­er Vars bes­sies Ge­kap­te sjo­ko­la­de ’n Paar krui­se­ment­bla­re
S­meer een mi­kro­golf­be­stan­de koek­pan en voer die bo­dem met bak­pa­pier. Room die bot­ter en die sui­ker saam tot glad. Klits die ei­ers een vir een by. Sif die meel en die ka­ka­o­poei­er saam, vou dit in die bot­ter­meng­sel in en wis­sel dit af met die melk of jo­gurt. Skep die meng­sel in die voor­be­rei­de koek­pan. Plaas dit op ’n om­ge­keer­de pie­ring in die mi­kro­golf­oond op ”hoog”vir 8 mi­nu­te of tot die koek van die kan­te af trek, maar nog vog­tig is bin­ne. Laat s­taan die koek vir 1 mi­nuut en keer dit uit. Ver­wy­der die bak­pa­pier en laat die koek af­koel. Sny die koek ho­ri­son­taal in twee de­le.
Room die bot­ter en sui­ker saam tot sag. Klits die ge­smel­te sjo­ko­la­de en melk deur en s­meer dit oor die on­der­ste helf­te van die koek. Plaas die an­der helf­te bo-op.
S­trooi ka­ka­o­poei­er oor die bo­kant van die koek en ver­sier met die vars bes­sies, ge­kap­te sjo­ko­la­de en krui­se­ment­bla­re.
2. PYNAPPELYSKASTERT Ge­noeg vir 6 – 8 BESTANDDELE
1 pak­kie ten­nis­be­skuit­jies 1 pak­kie pyn­ap­pel­jel­lie 1 kop­pie kook­wa­ter 1 kop­pie room 1 x 250 g hou­er glad­de maas­kaas (smooth cot­ta­ge chee­se) 2 eet­le­pels suur­le­moen­sap 1 x 390 g blik kon­dens­melk 1 x 400 g blik ver­pulp­te pyn­ap­pel 1 eet­le­pel Mai­ze­na
Pak die ten­nis­be­skuit­jies on­der in ’n vier­kan­ti­ge of reg­hoe­ki­ge tert­bord of glas­bak. Los die jel­lie in die kook­wa­ter op en laat ef­fens af­koel. Klits die room styf en roer die maas­kaas, suur­le­moen­sap en kon­dens­melk by. Meng dit met die jel­lie en giet bo-op die koe­kielaag. Plaas in die ys­kas tot heel­te­mal ge­stol. D­rei­neer die pyn­ap­pel­pulp – be­hou die sous. Giet die sous in ’n ka­strol­le­tjie en kook ’n bie­tjie af. Meng die Mai­ze­na met n bie­tjie koue wa­ter en roer by die sous. Roer tot­dat die sous be­gin dik word. Laat af­koel en meng met die pulp. Skep bo-op die ge­stol­de tert en plaas te­rug in die ys­kas.
3. TIRAMISUBLOKKE Le­wer on­ge­veer 16 – 20 blok­ke (af­han­gen­de van die groot­te) BESTANDDELE Vir die koek­laag
1½ kop­pies koek­meel ½ kop­pie co­coa 1 tee­le­pel koek­so­da ½ tee­le­pel bak­poei­er ¼ tee­le­pel sout 115 g sag­te bot­ter 1 kop­pie sui­ker 2 ei­ers 1 tee­le­pel va­nil­la es­sen­ce 1¼ kop­pies melk 3 eet­le­pels kof­fie­li­keur
Vir die bo­laag
1 koe­vert­jie ge­la­tien ¼ kop­pie koue wa­ter 2 x 250 g room­kaas (cre­am chee­se) 2 x 250 g glad­de maas­kaas (cot­ta­ge chee­se) 1½ kop­pies ver­sier­sui­ker, ge­sif 3 eet­le­pels co­coa
1 x 150 g blok don­ker­sjo­ko­la­de, fyn­ge­kap
80 g blok sjo­ko­la­de, ge­ras­per 1 – 2 eet­le­pels co­coa
Sif die koek­meel, co­coa, koek­so­da, bak­poei­er en sout saam in ’n gro­te­ri­ge meng­bak. Klits die sui­ker en bot­ter sag tot lig en ro­me­rig en klits die ei­ers en va­nil­la by. Voeg die melk en meel­meng­sel al om die beurt by die bot­ter­meng­sel en meng goed. Skep die meng­sel in ’n ge­smeer­de reg­hoe­ki­ge koek­pan van on­ge­veer 30 x 20 cm wat met bak­pa­pier ge­voer is (en die pun­te ef­fens oor­hang). Bak vir 17 – 20 mi­nu­te in ’n voor­ver­hit­te oond van 180ºC. Laat die koek in die pan op ’n draaad­rak vir ong­veer 10 mi­nu­te af­koel voor­dat jy dit ver­sig­tig uit die pan op die draad­rak keer om heel­te­mal te laat af­koel. Wan­neer die koek hee­te­mal af­ge­koel het, plaas dit ver­sig­tig te­rug in die koek­pan. Sprin­kel die li­keur oor die koek. Maak in­tus­sen die bo­laag: Sprin­kel die ge­la­tien oor die wa­ter in ’n klein ka­strol­le­tjie. Laat s­taan tot­dat die ge­la­tien ge­stol het. Ver­hit oor hit­te tot­dat die ge­la­tien heel­te­mal op­ge­los het. Moe­nie tot kook­punt bring nie. Klits die room­kaas, maas­kaas, ver­sier­sui­ker en co­coa saam en roer die ge­la­tien­meng­sel by. Roer die ge­kap­te sjo­ko­la­de by en skep op die koek­laag. Plaas in die ys­kas tot heel­te­mal ge­stol en sny in blok­ke. Sif ek­stra co­coa bo-oor en sprin­kel ge­ras­per­de sjo­ko­la­de bo-oor.
4. KLAPPERKARAMELTERT Ge­noeg vir 6 – 8 BESTANDDELE
1 pak­kie ka­ra­mel­geur ten­nis­be­skuit­jies, ver­krum­mel 5 eet­le­pels bot­ter, ge­smelt 1 pak­kie suur­le­moen­jel­lie 1 kop­pie kook­wa­ter 1 x 390 g blik ge­ka­ra­me­li­seer­de kon­dens­melk (Ca­ra­mel tre­at) 1½ kop­pies ge­roos­ter­de klap­per (sien wenk) 1 kop­pie styf­ge­klits­te room Ek­stra ge­roos­ter­de klap­per (co­co­nut) of klap­per­krul­le vir gar­ne­ring
Meng die koe­kie­krum­mels en die bot­ter en stamp vas op die bo­dem van ’n 18 of 20 cm-los­boom-qui­che­pan. Los die jel­lie­poei­er in die kook­wa­ter op en roer die ka­ra­mel­kon­dens­melk by. Klits goed tot­dat dit deeg­lik ge­meng is. Laat s­taan om af te koel. Roer die klap­per by en skep bo-op die kors. Plaas in die ys­kas tot­dat dit heel­te­mal ge­stol is. Skep die room bo-op en s­meer mooi e­ga­lig oor die he­le op­per­vlak van die tert. Sprin­kel die ge­roos­ter­de klap­per of klap­per­krul­le bo-op.
Maak jou eie ge­roos­ter­de klap­per: Giet die klap­per op ’n bak­plaat uit en roos­ter in ’n voor­ver­hit­te oond van 180ºC vir on­ge­veer 5 – 7 mi­nu­te of tot­dat die klap­per mooi goud­bruin van kleur is.
5. HOEN­DER CHOW MEIN Ge­noeg vir 4 BESTANDDELE
2 eet­le­pels son­ne­blom­o­lie 1 tee­le­pel knof­fel, ge­ras­per 1 tee­le­pel gem­mer, ge­ras­per ½ tee­le­pel ris­sie­vlok­kies 1 eet­le­pel Mai­ze­na 2 eet­le­pels so­ja­sous 4 hoen­der­bor­sies in re­pies ge­sny 1 ui in dun rin­ge­tjies ge­sny 2 wor­tels, in baie dun re­pies ge­sny 1 groen soet­ris­sie, in re­pies ge­sny 4 murg­pam­poen­tjies, in baie dun re­pies ge­sny 1 kop­pie ge­snip­per­de pers kool 2 eet­le­pels heu­ning 3 eet­le­pels so­ja­sous ’n Paar tak­kies kol­jan­der 2 kop­pies gaar ei­er­noe­dels
Ma­ri­neer die hoen­der, knof­fel, gem­mer, ris­sie­vlok­kies, Mai­ze­na en so­ja­sous vir 30 mi­nu­te of oor­nag in die ys­kas. Roer­braai die hoen­der­re­pies oor hoë hit­te in die son­ne­blom­o­lie. Skep uit en hou een­kant. Plaas die res van die groen­te in die­self­de pan en roer­braai tot gaar, maar nog kra­ke­rig. Voeg nou die hoen­der, heu­ning, so­ja­sous en kol­jan­der by, as­ook die gaar noe­dels. Roer deur en be­dien da­de­lik.
6. SOETSUUR-VARK Ge­noeg vir 4 BESTANDDELE
400 g vark­vleis­stuk­kies, in blok­kies ge­sny Sout na smaak 1 kop­pie bruis­meel 1 eet­le­pel Mai­ze­na So­da­wa­ter 1 eet­le­pel Mai­ze­na 3 eet­le­pels wa­ter 1 ½ kop­pie pyn­ap­pel­sap ½ kop­pie pyn­ap­pel­stuk­ke 1 eet­le­pel a­syn 1 eet­le­pel bruin­sui­ker 1 eet­le­pel ta­ma­tie­pas­ta ½ tee­le­pel ris­sie­vlok­kies O­lie vir diep­braai Noe­dels of rys vir op­die­ning
Meng die 1 eet­le­pel Mai­ze­na en die 3 eet­le­pels wa­ter tot glad en op­ge­los. Plaas die pyn­ap­pel­sap, a­syn, bruin­sui­ker, ta­ma­tie­pas­ta en ris­sie­vlok­kies saam in ’n klein pot­jie. Bring tot kook­punt. Roer die Mai­ze­na meng­sel by en roer tot glad en ver­dik. Voeg ½ kop­pie pyn­ap­pel­stuk­ke by die sous en hou een­kant. Ver­hit ge­noeg o­lie vir diep­braai in ’n pot. Geur die vleis­blok­kies lig­gies met sout. Meng die bruis­meel en Mai­ze­na. Roer net ge­noeg so­da­wa­ter by om ’n be­slag te vorm wat soos dik room lyk. Dip die vleis­blok­kies in die be­slag en diep­braai ’n paar stuk­kies op ’n slag tot goud­bruin. D­rei­neer op kom­buis­pa­pier. Skep die vark­vleis­stuk­kies in ’n bak­kie en skep die sous bo-op. Be­dien met rys of noe­dels.