Druiwe "Cabernet Sauvignon": eienskappe en landboutegnologie van verbouing | Magazine Geel Bread
Beskrywing van biologiese eienskappe
Hoe om druiwe te kies wanneer jy koop
Wanneer en waar is beter om te plant op die terrein
Hoe om te plant: plantskema saailinge op die terrein
Reëls van die seisoen sorg vir druiwe "Cabernet Sauvignon"
Siekte- en plaagweerstand: Behandeling en beskerming
Vorstweerstand: Skuiling vir die winter
Gebruik Cabernet Sauvignon druiwe om wyn te maak
"Cabernet Sauvignon", hy is 'Petite Vidure' - 'n druifsoort met 'n driehonderdjarige geskiedenis, afgelei in die beroemde Franse Aquitaine, wat bekend staan ​​vir die produksie van Bordeaux-wyne (volgens sommige bronne is hierdie druiwe sedert die tye van antieke Rome op die gebied van moderne Frankryk).
Vandag is dit betroubaar bekend dat die verskeidenheid die gevolg is van die kruising van twee Bordeaux-variëteite - 'n wit Sauvignon, wat die rypweerstand vir 'n nuwe verskeidenheid en 'n rooi cabernet frank gegee het, wat die baster 'n helder aroma en unieke struktuur gegee het.
Weet jy? Geen betroubare data oor hoe die Cabernet Sauvignon geoes is, het ons dae bereik nie. Daarom is die algemeen aanvaarde weergawe dat die kruising by toeval plaasgevind het, hoewel ware wynmakers sê daar is ongelukke in hierdie area. om te wees kan nie.
Die tweede helfte van die XVII eeu in Frankryk was baie aktief op die gebied van wynmaak. Op hierdie tydstip was die wynproduksie aktief in die mode, en nie net professionele persone van verskillende geslagte nie, maar ook eksentrieke burgerlike en middelgrondeienaars was daarby betrokke.
Hy het nie hierdie spesifieke soort landbou en kloosters omseil nie, waar die monnike ook aktief allerhande telingproewe en -eksperimente bedryf. Aan die ander kant, die Groot Franse Revolusie wat in hierdie tydperk uitgebreek het, kan die versigtige rekords van amateurwynmakers goed absorbeer, wat die gebrek aan inligting oor die proses van druiwe-cabernet verklaar.
In elk geval, Cabernet Sauvignon het baie vinnig 'n direkte en suksesvolle kompetisie gemaak vir die meer wispelturige Bordeaux druifvariëteite Merlot en Malbec. En die Cabernet-druiwe het in die middel van die negentiende eeu hul triomfale optog begin regoor die wêreld en het sedertdien 'n groot aantal lande op byna alle kontinente verower.
Cabernet Sauvignon behoort tot laat druifvariëteite. Die gewas in ons land word gewoonlik nie vroeër as Oktober geoes nie. Die wingerdstok wortel redelik maklik en ryp sonder probleme, die opbrengs is redelik hoog. Die blare is rond met rooi tande. Die verspreiding van bosse is hoog, lote is bedek met dik fuzz; in die jeug het hulle 'n baie ligte, byna wit skaduwee.
Weet jy? Ander bekende variëteitname "Petit Cabernet", "Lafitte" ("vervoer").
Cabernet Sauvignon vorm lank, tot 15 cm, los clusters in die vorm van 'n keël, soms met 'n sytak. Ronde bessies - tot 1,5 cm in deursnee en tot 3 g gewig. Die kleur van die bessies is donkerblou, die vel is rowwe, bedek met 'n wasagtige laag. Bene in die bessies is teenwoordig, maar hulle getal is klein. Druiwe sappig, aangenaam vir die smaak.
Cabernet Sauvignon druiwe is so maklik om te groei en sorg dat hulle soms lui druiwe genoem word. Dit is droogtebestand en ruk amper nie wanneer dit nat is nie, nie bang is vir ernstige winter- of lente ryp nie. Dit het weinig vatbaarheid vir die gevaarlikste siektes vir druiwe (veral phylloxera en skimmel) en plae (druifblomwurm), stabiel ryp en pas perfek by veranderlike toestande.
Onder die nadele van 'n verskeidenheid, is dit moontlik om te onderskei miskien 'n redelik hoë beurt van bessies en 'n laer opbrengs as in ander edele Bordeaux-variëteite. Nog 'n probleem van hierdie verskeidenheid is die sogenaamde ertjie, wat hom manifesteer in die voorkoms van klein en baie suurgroen onvormde bessies op die druiwe.
Die oorblywende tekortkominge van die verskeidenheid, as hulle so genoem kan word, hou verband met die smaak eienskappe van bessies as wyn rou materiaal - te swaar, ryk en tert smaak, onvoldoende pikantsoen, maar hierdie tekort word vaardig vergoed deur die byvoeging van ander druiwe aan die wyn, veral Merlot en "ouerlike" "Cabernet Franc.
Ons wil jou ook vertel van so 'n gewilde druifsoort as "Isabella".
Die belangrikste voorwaarde vir die verkryging van hoë kwaliteit saailinge - doen 'n beroep op hierdie doel in 'n bewese plek. Gewetenlose handelaars het die vaardigheid van onbedoelde kopers mislei, en dit sal dus maklik wees vir hulle om 'n vars blik op lae gehalte grondstowwe te gee.
En tog moet sommige reëls vir die keuse van druiwe-druiwe weet om ten minste te beskerm teen die ooglopende en ooglopende huwelik.
Die wortels van druiwe-sappings droog baie vinnig op, waarna die plant baie moeilik kan wees om te vestig.
Dit is beter om saailinge onmiddellik voor plant te koop, aangesien dit nie berging verdra nie. As jy in die lente druiwe wil plant, moet jy nie 'n saailing in die herfs koop nie.
'N Groot aantal blare op herfs sappings is 'n rede om te weier om te koop: dit is waarskynlik dat 'n groot hoeveelheid vog reeds deur die blare geslaag het, en die sappie is uitdroog.
Koop altyd saailinge in die seisoen en met 'n groot keuse.
Vra die verkoper om sekere manipulasies met die saailing uit te voer om seker te maak dat die wingerdstok lewendig is:
As jy die bopunt van 'n saailing afsny of 'n klein gedeelte van die vel verwyder, moet jy die sappige en vogtige groen vleis sien.
Op die vars snit moet die wortel lig en klam wees, soos 'n sny rou aartappelknol;
Wanneer die wingerdstok gebuig word, kan dit effens kraak, maar nie breek nie;
Knoppe in 'n gesonde saailing val nie van die geringste raak nie;
Die inentingswerf moet goed toegerus wees - draai die saailing by die kruising van die transplantaat met die vee op die beginsel om nat wasgoed te druk. Pas daarna versigtig na: jy moet nie enige krake of gapings sien nie;
As jy egter nie die entstof sien nie, beteken dit dat dit nie bestaan ​​nie, ten spyte van al die versekeringsversekering dat alles saam gegroei het sodat dit nie meer sigbaar is nie: jy probeer net 'n ongewasseerde saailing in plaas van ingeënt verkoop.
Dit is belangrik! As die verkoper weier om onvoorwaardelik enige van die bedrywighede wat deur u aangebied word, uit te voer - afskeid en elders inkopies doen: hulle bedrieg jou!
Die hoë prys is ook nie 'n waarborg van gehalte nie, sowel as talle sertifikate met robbe. Vertrou jou oë en die reputasie van die verkoper: as jy 'n pragtige saailand gekry het, maar dit het nie gevang nie - dink of dit die moeite werd is om dieselfde rou materiaal vir nuwe grondstowwe te vra.
Daar is twee maniere om druiwe te plant - lente en herfs. Elkeen het sy eie eienskappe, sy eie voordele en nadele. Dus, die lente plant is goed, want die wingerdstok sal beslis wortel goed vreet voor die ryp, maar hierdie metode word geassosieer met sekere risiko's om saailinge tot die lente te stoor.
Dit is hoekom baie kenners verkies om amper in die winter druiwe te plant, en verkies om 'n spesiale warm dag hiervoor te kies, sodat hulle nie vir 'n paar maande die saailing kan stoor nie.
Leer oor die reëls om druiwe te plant in die herfs.
As daar 'n keuse is, word druiwe geplant in die herfs lank voor die eerste ryp (ongeveer middel Oktober), sodat ongebroke wortels nie vernietig word as gevolg van 'n skerp daling in temperatuur nie.
Plant en verbouing van druiwe begin met die keuse van die plek. Die beste plek vir Cabernet Sauvignon is die suidelike of suidwestelike helling van die terrein met goeie beligting en ventilasie. Die wingerd word van noord na suid geplaas.
Dit is belangrik! 'N Goeie plek vir druiwe is aan die suidelike muur van die gebou: in hierdie geval word die wingerd beskerm deur 'n veilige skuiling van die ergste noordelike winde.Maar in die skaduwee van bome of ander geboue moet hierdie plant nie kategories geplant word nie!
Die samestelling van die grond Cabernet Sauvignon druiwe stel nie hoë vereistes nie, maar goeie dreinering en algemene voedingswaarde van die grond is welkom.
Hoe om Cabernet-druiwe in die land te laat groei - Die antwoord op hierdie vraag hang af van watter grondgebied jy hiervoor het en hoeveel wyn jy wil hê. Soos gesê, kan 'n klein aantal bosse in een ry op 'n afstand van minstens een en 'n half meter van die naaste struktuur geplant word.
Maar as jy van plan is om 'n ware wingerd te bou, moet saailinge in rye geplaas word, die afstand tussen wat minstens drie meter moet wees, sodat al die trosse genoeg lig kry. Die afstand tussen Cabernet Sauvignon-druiwe in 'n ry moet ongeveer een en 'n half meter wees.
Weet jy? In droë en sanderige grond word druiwe in 'n slootweg gesaai (in diep gaatjies), maar as daar naby grondwater is, sowel as op leem en kleigrond, moet die bed effens verhef word.
Wanneer 'n saailing geplant word, word 'n pyp met 'n wye deursnee of 'n omgekeerde plastiekbottel met 'n afsnybodem begrawe in 'n gaatjie om die wingerdstok deur middel van so 'n toestel te besproei.
As gevolg van die pretensievermoë van Cabernet Sauvignon, drie jaar nadat die wingerdstok wortel geskiet het, kan so 'n pyp veilig verwyder word. Die druiwe kan die vog selfstandig verkry van diep lae grond en benodig geen spesiale voordele vir besproeiing nie.
Sien ook die druiwe wat die beste geskik is vir wyn.
Soos reeds genoem, is die Cabernet druiwe maklik om te groei, want die verskeidenheid is pretensieloos om weer te verander en is nie baie bang vir plae nie. Maar dit beteken nie dat dit nie nodig is om so 'n wingerd te verlaat nie.
Behoorlike watering is baie belangrik in die tegnologie van die groei van wynbessies. Oormatige vog, soos sy tekort, het 'n slegte uitwerking op die oes. Soos in die eerste drie jaar van die wingerd se lewe gesê, is dit beter om dit deur 'n pyp in 'n gat of plastiekbottel te water, dan kan hierdie toestelle veilig verwyder word.
Om die wingerdstok vas te bind nadat die winterskuiling verwyder is, produseer sy eerste water. Aan die begin van die groeiseisoen het die druiwe veral baie nodig: een bos sal tot 40 liter water neem.
Dit is belangrik! Water by die lentewater van druiwe moet 'n bietjie warm wees. Daarbenewens is dit goed om 'n bietjie houtas (ongeveer 'n halwe liter pot per bos) by te voeg.
Later word nog twee waterings voor die rypwording van die bessies uitgevoer: die eerste - 'n paar dae voor die begin van blom, en die tweede - nadat die blom geëindig het. Wanneer die druiwe bessies begin vorm, moet die water stop, ongeag die grondvog. Hierdie reël geld vir enige druifsoorte.
Uiteindelik, net voor die winter self, 'n paar dae voor die val, word die druiwe weer natgemaak (dit word gedoen sodat die wingerdstok nie met die uitgedroogde grond in die winter betree nie, die grond vries en die druiwe sterf van te sterk ryp).
Volgroeide wingerde kan nog minder water word. Eintlik kan die wingerdstok gedurende die seisoen uit die grond 'n voldoende hoeveelheid vir vogontwikkeling onttrek, maar water is verpligtend voor die winter.
Dit is ook nodig om die druiwe met omsigtigheid te voed, aangesien 'n oormaat kunsmis die groei van die wingerdstok vertraag en die opbrengs verminder. As jy voor die aanplant van die druiwe sorg dat jy die grond met organiese en minerale kunsmis versadig het, is hierdie reserwe genoeg vir die eerste drie of vier jaar om niks op die aarde te voeg nie.
Uit organiese druiwe reageer baie goed op mis, ook geskikte turf en kompos. Minerale aanvullings - karbamide, ammoniumnitraat, superfosfaat, en potash kunsmisstowwe (kaliumsulfaat, kaliumsout, houtas). Komplekse minerale toevoegingstowwe kan ook gebruik word, soos Florovit, Kemira en ander.
Sien ook watter tipes minerale bemestingstowwe en watter voedingstowwe in hulle teenwoordig is.
In die lente, terselfdertyd met die eerste water, is dit nodig om die druiwe te voed met minerale aanvullings wat stikstof, fosfor en kalium bevat. Elke bos sal 50 g fosfaat en 20 g potash kunsmis benodig. 'N Gronde sloot word om die bos gegrawe, daar word kunsmis daarin geplaas en besprinkel met die aarde bo-op.
Die volgende bevrugting kan uitgevoer word voor blom, hierdie keer met organiese materiaal en nog meer potas en fosfaat kunsmis (ongeveer 15 g en 25 g, onderskeidelik, gebaseer op 'n emmer water).
Dit is belangrik! Jy kan nie die druiwe in die tweede helfte van die somer met stikstofbevrugtings voed nie, dit lei tot 'n ernstige vertraging in bessies wat rypword. Dieselfde resultaat gee 'n oorskot van kunsmis.
Voeding van die wingerd kan ook bespuit word, en hierdie vorm van kunsmis is goed gekombineer met voorkomende behandeling van plae. Hiervoor is dit die beste om 'n gereedgemaakte produk in 'n gespesialiseerde winkel te koop ("Akvarin," Plantafol, "Novofert, ens.).
Cabernet Sauvignon het veral 'n behoorlike snoei nodig, aangesien oorlaaide wingerdstok 'n slegte oes lewer. Snoei kan op enige tyd van die jaar gedoen word, maar elke snoei het sy eie eienskappe.
Weet jy? Herfs snoei is meer voorkeur as die lente, want tydens gesonde sap vloei die gesnyde wingerd sleg en groei pasaka ("huil"). Sulke trane vloei die knoppe, hulle word suur en groei nie, so 'n ongeletterde lente snoei kan die druiwe vernietig.
As dit nie moontlik was om in die herfs te snoei nie, of die bos wat in die herfs geplant word, gooi te veel lote uit, kan jy dit vroeg in die lente versigtig verwyder as dit nog nie heeltemal warm is nie, maar die regte verkoue is verby. Op hierdie tydstip word ook droë en siek takke van die wingerdstok verwyder.
In die somer van druiwe kniel, verwyder oortollige takke en blare. 'N Goed gevormde struik moet van alle kante deur die son verlig word sodat die bessies beter ryp kan word. In die herfs word die druiwe gesny tydens die oes (swak lote word verwyder en sogenaamde "tops" - lote sonder druiwe). Dan, nadat die blare val, word 'n meer kardinale snoei uitgevoer.
Dit is belangrik! Die regte tyd vir herfs snoei is die begin van die eerste ryp. Sap vloei moet stop in die wingerdstok, maar jy moet nie die regte ryp bereik nie, want die takke sal te broos word.
Op 'n jong saailing, as gevolg van snoei, moet 3-7 sylote gelaat word, nie meer nie. Op 'n volwasse wingerdstok in September is dit nodig om alle kantskote wat minder as 'n halwe meter van die grond afgevuur is, te verwyder. Dan, van lote wat op 'n hoogte hoër as 0,8 m bo die grond groei, word die tops tot een tiende gesny, en alle sytakke word ook verwyder.
Dan, tydens die tweede herfs snoei op 'n hoogte van ongeveer 'n meter van die grond, moet jy 'n paar sterkste lote kies: sny die onderste een, laat 3-4 knoppies, en sny die boonste een aan die teenoorgestelde kant by ongeveer 10 knoppies - dit is waar die trosse sal vorm.
Ons het hierbo genoem dat Cabernet Sauvignon baie bestand is teen selfs die vreeslikste vrugte van druiwe. Om egter nie probleme met diagnose en behandeling te hê nie, is dit nodig om sekere voorkomende maatreëls te tref om die wingerdstok te beskerm teen sulke ongerymdhede soos die druiwe- en spinmijt, pruritus, mot, asook verskeie swamsiektes en verrotting.
In gespesialiseerde winkels kan jy universele voorbereidings vir die profilaktiese behandeling van druiwe koop, wat beide swamdodende en insekdodende eienskappe besit en bovendien die groei van die wingerdstok stimuleer. Aangesien hierdie middels gewoonlik toksies is, moet die behandeling vroeg in die lente uitgevoer word. En as die wingerdstok steeds geraak word, en die behandeling later uitgevoer word - moet dit ten minste een maand voor oes ten volle afgehandel wees.
Weet jy? As 'n veilige alternatief vir plaagdoders is dit moontlik om bosluise te besmet in 'n vroeë stadium van infeksie deur die blare met gewone seep en water te bespuit.
Maar wie is regtig gevaarlik vir die Cabernet - die wespies. Inspekteer die terrein sorgvuldig en gereeld vir die teenwoordigheid van wesp neste.As hierdie insekte jou gewas aanval, stel spesiale velle op of, as alles anders misluk, bedek die kloue met gaas.
Cabernet Sauvignon behoort aan rypbestande variëteite (die wingerdstok kan temperature tot -30 ° C weerstaan), maar wanneer druiwe in die middelste laan vir die winter gedroog word, moet dit bedek word. Eintlik is skade aan wingerde as gevolg van ryp 'n baie komplekse wetenskap, waar dit belangrik is, nie net hoe laag die temperatuur gedurende die winter geval het nie, maar ook hoe onverwags en ernstig die herfs en lente ryp was, watter wind het gedurende die koue seisoen geheers en t. n.
Om dit nie te waag nie, moet jy nie die wingerd op die traliewerk vir die hele winter verlaat nie.
Die maklikste manier om 'n druiwe te skuiling is om te val. Jy kan voorberei vir die wingerdstok en meer tydrowende plek vir oorwintering - bedek dit met planke, laaghout, film en ander geïmproviseerde materiaal, met 'n kussing van droë gras.
Dit is belangrik! Hoe jy ook al kies, kan jy nie die wingerdstok met droë druif blare bedek nie, want in hierdie geval doen jy die perfekte oorplanting vir plae met jou eie hande.
Om die druiwe met 'n film te bedek, was ook nie baie goed nie. As jy nie die geleentheid kry om gereeld na die wingerdstok te reël nie, kan dit vrot en verrot.
En uiteindelik, die aangenaamste ding is om wyn te oes en te berei.
Weet jy? Cabernet Sauvignon is 'n eksklusiewe wyndruifsoort. Dit is nie baie geskik vir gebruik as 'n lekkerny as gevolg van sy growwe vel nie.
Vir watter jaar Cabernet Sauvignon-druiwevrugte hang af van baie faktore, maar dit sal gemiddeld drie tot vyf jaar duur om te wag vanaf die oomblik dat die saailinge geplant word.
Cabernet-wyn word geliefd deur baie: dit het 'n pittige en tert smaak met 'n wenk van aalbes. True, jong kabernet lyk soos ink in kleur, en die smaak is baie swaar. Ryp die drank vir 'n lang tyd, maar met verloop van tyd verwerf hy 'n edele granaatjie-skaduwee en 'n baie komplekse boeket.
Die astringency (danksy die harde vel en bene) en die aroma van swartbessie is die besoekerskaart van die Cabernet Sauvignon.
Soos hierbo genoem, word by die bereiding van wyn uit Cabernet Sauvignon gewoonlik ander spesies wyn by die drank gevoeg om die smaak te harmoniseer, maar 'n gehalte drank van hierdie druiwe word ook geproduseer.
Weet jy? Volgens die bestaande reëls vir wyn wat as 'n druiwe verskeidenheid beskou word, is dit genoeg om ten minste driekwart van een soort druiwe te hê (volgens die Bodro-skema, heeltemal suiwer enkelvoudige wyne wat in die reël nie maak nie ).
Die onbetwiste voordeel van hierdie verskeidenheid vir beginnerswynmakers is die voorspelbaarheid daarvan. In watter omstandighede die wingerdstok groei, wat ook al by die drank gevoeg word, word die hoofnota van Cabernet steeds herkenbaar.
Die resep en tegnologie vir die voorbereiding van hoë gehalte wyn by die huis is 'n onderwerp vir 'n aparte artikel. Die enigste raad wat ek graag aan beginners wil gee: maak vooraf voorsiening vir die aankoop van regte wyngis wat geskik is vir die produksie van rooiwyne, want die wyn op natuurlike gis het niks te doen met die edelbruin wat jy met jou eie hande kan berei nie en die tegnologie noukeurig in ag neem.
Wyn kan voorberei word nie net van druiwe nie, maar ook van konfyt en selfs kompote.
Dus, deur te besluit om Cabernet Sauvignon druiwe in hul omgewing te laat groei,Jy stoor nie jouself met groot probleme nie, maar in Oktober sal jy 'n wonderlike oes van hoë gehalte wyn grondstowwe aflê en jouself vermaak en jou gaste met 'n pragtige en edele drankie geniet.