Kookkuns: Gemarineerde sardyne / Sardèle in Saór
Gemarineerde sardyne / Sardèle in Saór
500 g skoongemaakte sardyne, jy kan ook harders gebruik
250 mℓ witasyn
Braai die sardyne in baie olyfolie in ’n pan tot dit alkant bruin is.
Lig dit uit met ’n gaatjieslepel en laat dit dreineer op handdoekpapier.
Strooi sout oor.
Braai die uie in vars olyfolie, so 80 mℓ. Braai tot dit goudbruin is.
Gooi nou 'n bietjie meel en die asyn by en kook af tot die sous begin verdik.
Pak die sardyne in lae in ’n klein, maar diep bak, verkieslik een van emalje. Moet nooit vlekvrye staal of koper gebruik nie.
Die vis moet toe wees onder die sous.
Bedek en laat op ’n koel plek staan vir 2 dae.
Opsioneel: Jy kan dit geur deur kruie van jou keuse by te voeg, of dennepitte en pilose wit sultanas.
op 2/26/2016 10:40:00 am