Kantarelle is 'n gunsteling produk van baie fynproewers. In Europa word hierdie sampioene as 'n lekkerny gekook, en die Jode beskou hulle as 'n kosjerproduk. Tuis kan jy sampioenkaviaar uit kantarelle maak. Kookresepte met stap-vir-stap-aanwysings kan hieronder gevind word.
Spoel die sampioene voordat u dit kook, en droog. Verwyder alle droë en donker gebiede. Skil groente indien nodig. As die resep setperke bevat, spoel en droog dit uit.
Belangrik! Valse kantarelle is 'n gevaarlike dubbele van die eetbare verskeidenheid. U kan 'n giftige sampioen onderskei deur 'n helderder kleur en eweredige rande van die hoed.
Chanterelle Kaviaar Resepte
Daar is baie maniere om 'n gereg voor te berei. Aandag verdien die knoffelresep en die metode om met kruie te kook. Wat alle variëteite verenig, is dit gereed kaviaar kan opgerol word vir die winter. Sorg dat u flesse en deksels steriliseer voordat u dit kook. Dan kan jy begin om kaviaar te kook.
700 g 120 minute
Giet sampioene met water en kook tot 20 minute sag. Dreineer na kook en gooi skoon water.
Bring water tot + 100 ° C, gooi 0,5 te. sout en matig die vuur tot medium.Vou die ertjies, naeltjies en lourierblare in 'n stuk gaas of verband, bind dit styf vas en plaas dit aan die kantarelle. Hou die pan 18–20 minute aan die brand.
Kap of rasper die ui, knoffel en wortels fyn.
Verhit 'n braaipan, gooi olie, voeg uie met wortels en knoffel by, braai vir 5 minute, roer af en toe.
Haal die gaas en speserye uit die pan en dreineer die vloeistof.
Meng die sampioene en die hernude ui-wortelmengsel, klits met 'n blender tot 'n homogene konsekwentheid. Kap die dille fyn.
Sit die massa van die blender in die kastrol, voeg peper, dille en sout by, meng. Braai die kaviaar, roer kragtig, vir 5 minute. Plaas die gereg in gesteriliseerde flesse en rol dit met metaal deksels.
Belangrik! Draai die houer met kaviaar na inblikkie om en draai dit toe met 'n handdoek of kombers. U kan dit slegs omdraai as die inrol afkoel.
Met knoffelVideo-resep: met knoffel
Met uie en kruie
1,2 kg 1,5-2 uur
Gee die voorbereide sampioene deur 'n vleismeul of maal dit in 'n blender tot 'n fyn korrelvorm.
Plaas die massa in 'n pan met hoë kante.
Giet 50 ml olie, laat kook en kook onder die deksel op lae hitte vir 35-50 minute.
Kap die ui en wortels in klein blokkies of rasper op 'n growwe rasper.
Braai die groente in 'n aparte koekpan op die orige olie totdat 'n karamelkleur verkry is.
Voeg die ui-wortelmengsel by die kantarelle, sout en peper.
Sonder die hitte te verhoog, bedek die skottelgoed met 'n deksel en laat die gereg 'n halfuur prut.
Kap die pietersielie en dille fyn en voeg dit by die kaviaar.
Giet asyn, meng en braai die mengsel nog 8-12 minute.
Plaas kaviaar in vooraf-gesteriliseerde blikkies en verseël met tin deksels.
Het jy geweet? Wurms begin nooit in kantarelle nie. Vrugliggame produseer kinomannose, 'n stof wat parasiete afstoot.
Dit is maklik om sampioenkaviaar te kook. Die belangrikste ding is om die instruksies streng te volg. Hierdie fynproewersgereg word ryp dae in die winter op. Naai naaldwerk op 'n koel plek, soos 'n kelder of kelder.