Ontbyt is die belangrikste maaltyd van die dag. Maar hoe om die perfekte goue en sappige worsburger wat jy graag in die oggend op jou bord wil sien, voor te berei? Hier gee ons u voorstelle.
900 g (2 lb) vars vark of ander vleis
2 eetlepels grondsalvia
1 teelepel rooipeper of cayenne
1 ½ eetlepel sout (kan verminder word vir lae natrium dieet)
2 eetlepels bruinsuiker of maple siroop (opsioneel)
Koop, vra om `n vleismeul te leen of te kry. Daar is verskillende soorte beskikbaar - dit is `n paar:
Mills manueel bedryf. Dit is die goedkoopste en is gewoonlik baie sterk toestelle, maar vereis dat die gebruiker die handvatsel draai, wat weer `n snyer aktiveer wat die vleis na die snywiel neem. Hulle word gewoonlik vasgemaak met klampe van `n tafel, wat die hande vir die res van die proses vir die gebruiker vrystel. Hulle word gewoonlik heeltemal gedemonteer om skoon te maak en die lem te vervang.
Outomatiese elektriese molens. Dit is eenhede wat met elektrisiteit werk: hulle verbind met `n kragaansluiting en doen die werk vir jou.
Aanhegsels vir die blender. Hierdie meulens kan aan groot kombuismengers gekoppel word, soos die Hobart- en KitchenAid-handelsmerke. Hulle is baie soortgelyk aan manuele meulens, maar word met die blender verbind, in plaas van om `n handvatsel te gebruik.
Kry die vleis wat jy verkies. Want wat is die "perfekte" wors, soos byna enigiets anders, hang af van die individuele smaak, die keuse hang af van die ete. Maar hier bied ons u `n resep vir `n basiese wors met `n sagte geur. Dit is die snye vleis wat algemeen gebruik word om worsies voor te berei:
Varkvleis vir gebraaide
Vark Skouer (ook bekend as "skouer")
Varsham (sonder rook of genesing)
Bene die vleis en verwyder die kraakbeen, oortollige vet, senuwees en tendons.
Sny die vleis in stukkies van 2,5 tot 5 sentimeter (1 tot 2 duim), afhangende van die grootte van die meul-ingang.
Meet jou keuse van speserye, maak seker dat hulle almal vars en van hoë gehalte is. As jy `n pot salie oopmaak en die akute aroma nie dadelik voel nie, is dit ransel of jou neus werk nie. Die hoeveelheid moet gepas wees om 900 gram vars vleis te gee.
Plaas `n plastiek of vlekvrye staalbak onder die uitlaat van jou meul. As jy `n handgraafmasjien gaan gebruik, wil jy dalk `n stoel onder sit om die bak te ondersteun.
Begin die stukkies vleis saam met `n klein lepeltjie van jou kruidenmengsel in die keel van die meul, terwyl dit werk. Dit is beter om die speserye by te voeg terwyl die vleis verwerk word, aangesien dit moeilik is om dit eweredig te doen wanneer die vleis reeds gemaal is.
Druk die vleis in die keel van die meul met `n houtlepel. Sommige molens sluit in `n "stamper" soortgelyk aan `n houthakkie vir hierdie taak. Gebruik in elk geval nooit jou vingers om die vleis na die meulboorder te druk nie.
Kontroleer die "grind" of tekstuur van die vleis terwyl die meul verlaat word. As dit te dik is vir jou smaak, moet jy dit weer maal of na `n kleiner lem verander. Sommige molens sluit in `n verskeidenheid messe: hoe kleiner die gate, hoe fyner die mure sal wees.
"Knead" die grondvleis (nou is dit "wors") om die bestanddele te meng. Skrop dit om te sien of daar stukkies vleis of leeragtige weefsel is wat nie goed geslyp het nie en verwyder hulle om dit weer weg te gooi of te slyp.
Vorm "hamburgers" deur ¼ koppie vleis in `n bal te draai en dit dan op vetpapier te plat. Om dit te stoor, kan jy die voltooide hamburgers tussen lakse papierpapier stapel en dit in resealable sakke vir die vrieskas of in `n lugdigte plastiekhouer plaas.
Braai die burgers soos jy enige worsborg wil hê, en maak seker dat jy dit heeltemal kook, aangesien dit van rou vleis gemaak word.
Probeer elke bondel wat jy voorberei en wees versigtig wanneer jy die bestanddele meet, sodat jy dit aan jou persoonlike smaak kan aanpas. Jy kan eksperimenteer met bruinsuiker, melasse, esdoornstroop, stukke vrugte soos appel of peer en baie ander bestanddele.
As gevolg van verwerking en geurmiddels, is gehalte snye vleis soos lepel en tjops merkbaar beter as goedkoper snitte.
Dit is `n basiese resep. Individuele voorkeure, asook die spesifieke eienskappe van sekere diëte, moet oorweeg word wanneer dit aangepas word.
Die worsies moet goed toegedraai word om die sweet te droog.
Aangesien baie mense veral besorg is oor `n gesonde dieet, kan jy jou eie kriteria gebruik om te bepaal hoeveel vet in die vleis moet verlaat voordat dit verwerk word. Nog `n voordeel om jou eie worsies te maak, is dat hulle nie preserveermiddels (nitrate en nitriet) of kunsmatige geure bevat nie.
In plaas van hamburgers te vorm, kan hierdie resep losgemaal word in `n pan. Jy kan ook melk en meel byvoeg om `n dik sous vleis te berei, wat dan op `n sny roosterbrood geplaas word. Dit was in die Amerikaanse weermag bekend as "SOS" of "Slop On a Shingle."
Aangesien hierdie tipe wors nie gerook of genees is nie, is dit verkieslik om dit te vries as jy dit vir langer as twee dae stoor.