Bestanddele om appelkooskonfyt te maak
Vars ryp appelkose 1 kilogram
Suiker (die hoeveelheid is vergelykbaar met die hoeveelheid gekapte appelkose in 'n verhouding van 400 gram tot 1 kilogram) 400 gram
Sitroensuur 1 teelepel sonder skuif
Vanillin 1-2 sakkies
Groot aluminiumpan met deksel of diep aluminiumbak, fornuis, sif, mes, snyplank, teelepel, eetlepel, houtlepel, halwe liter glaskruik, groot handdoek of bedsprei, afdichting deksel, elastiese band vir die deksel, sleutel vir naaldwerk, middelgrote braaipan, klein braaipan, diep plaat, platskerm of draadrak uit die oond (vir sterilisering van blikkies), kombuisskale, twee doekdoeke
Vir die resep neem ons 1 kilogram vars appelkose. Na verwerking sal hul getal aansienlik verminder - 2 keer. As u dus baie konfyt wil kook, moet u die toepaslike verhoudings volgens die resep hou. In die eerste plek was ons die appelkose goed onder warm water. Sit die suiwer bestanddeel in 'n diep bak. Sny die appelkose in die helfte in twee snye. En nou, met skoon hande of 'n mes op 'n snyplank, kry ons die bene van die vrugte. Ons gooi nie die kerns uit nie, maar sit dit eenkant in 'n diep bord. Sit die appelkooshelftes in 'n diep, groot kastrol. Appelkose moet ryp wees, maar in geen geval verrot nie. Daarom sorteer ons elke appelkoos versigtig, sny die beskadigde plekke met 'n mes af en gooi dit weg. Ons sit die pan op 'n klein vuurtjie en laat prut onder die deksel tot die vrugte sag is en die sap laat gaan. Om te voorkom dat appelkose aan die onderkant van die houer brand, kan u nogal water byvoeg en dit af en toe met 'n lepel meng. Skakel die brander daarna af en gaan na die volgende oomblik. Ons moet die vel van die appelkoospulp skei. Om dit te doen, maak u die deksel van die pan oop en laat ons bestanddeel effens afkoel. Oor die algemeen word hierdie konfyt in Bulgarye 'marmelade' genoem. Dit is waarskynlik omdat bewaring prakties sonder vrugtestukkies, soos konfyt, verkry word. Sit 'n lepel in 'n sif oor 'n diep bak met 'n bietjie helfte van die appelkooshelftes en druk die lepel op die vrugte, vee dit deur die voorraad sodat net die velle op die oppervlak van die sif bly. waarskuwing: Nou moet u die appelkoosmassa weer met 'n kombuisskaal weeg om dit nie met ander komponente te oordoen nie. Volgens die resep vir 1 kilogram van so 'n massa, moet 400 gram suiker bygevoeg word.
Stap 2: kook die appelkooskonfyt.
Een van die mees deurdagte oomblikke van kookkonfyt is reeds afgehandel. Gaan nou na die volgende stap. Ons plaas 'n pan of bak met ons hoofkomponent op medium hitte en verdamp die appelkoosmassa 25-30 minuteroer met 'n houtlepel elke 2-3 minute. Die hoeveelheid tyd hang af van die hoeveelheid massa. Sodra die appelkoosbestanddeel dik word en vloeistof op die oppervlak verdamp, voeg suiker met 'n eetlepel by. Ons maak 'n klein vuurtjie en hou aan kook totdat die suiker heeltemal opgelos is en 'n dik konfyt gevorm is. Elke 2-3 minute hou aan om die appelkoosmassa met 'n lepel te roer sodat dit nie brand nie. En u kan die gereedheid van konfyt op hierdie manier nagaan: gooi 'n bietjie vrugtemengsel in 'n bord met 'n lepel. En as die konfyt nie versprei nie, dan is dit gereed! 5 minute voor gereedheid moenie vergeet om 'n teelepel sitroensuur by te voeg nie, volgens die verhoudings (1 teelepel per 1 kilogram gekapte gestoomde appelkose). Meng dit weer goed met 'n lepel. Uiteindelik, as ons die konfyt van die stoof verwyder, voeg 'n sakkie vanillien by en meng weer.
Stap 3: steriliseer die flesse.
Daar is soveel maniere om blikkies te steriliseer. Dit kan gedoen word met 'n oond, mikrogolfoond, met 'n dubbele ketel en in die skottelgoedwasser. Maar ons sal die ou ouma se metode gebruik! Giet dus 'n bietjie water in die middelste pan. Ons sit die houer op 'n groot vuur en na kookwater - maak ons ​​'n gemiddelde vuur. Bo-op die pan plaas ons óf 'n plat sif óf 'n rooster uit die oond. Kortom, ons sit skoon blikkies onderstebo sodat hulle goed op die oppervlak staan ​​en nie in die proses val nie. As u verskillende blikke tegelyk verwerk, plaas hulle op 'n klein afstand van mekaar sodat hulle nie slaan nie. Waarom doen dit enigsins? Daar is baie mikro- en mikroörganismes wat op enige oppervlak leef. As dit sleg is om die houer vir bewaring te hanteer en nie om hande en vrugte skoon te hou nie, stel hierdie organismes in die proses van hul lewe gifstowwe vry en lei dit tot vergiftiging van ons liggaam. In die beste geval kan banke ontplof. Dus, ons steriliseer 'n houer vir 'n paartjie ongeveer 15 minute totdat die druppeltjies in die pot teen die mure begin afvloei. Daarna herrangskik ons ​​die blikke saggies met 'n lapdoekie op 'n skoon oppervlak van die tafel bedek met 'n lap of 'n ander handdoek. Banke draai nie onderstebo nie. In hierdie toestand kan hulle tot twee dae geberg word. Moet hulle nooit met vuil voorwerpe aanraak nie, en draai nie houers voordat dit kom nie. Kook nou die deksels en tandvleis in 'n klein potjie water tot 15 minute. As die blikkies vooraf gesteriliseer kan word, moet die deksels gekook word net voordat dit gerol word. Gooi 'n eetlepel appelkooskonfyt in skoon flesse wanneer alles gereed is. Met die naaldtoets sluit ons die houers goed met deksels. Om dit te doen, plaas die rekkie in die deksel langs die binneste rand, bedek die pot en werk styf in sirkelbewegings met 'n spesiale sleutel. Ons konfyt moet toegedien word en dit moet kamertemperatuur word. Daarom draai ons dit onderstebo en plaas dit op die rand van 'n groot handdoek of bedsprei op 'n afgesonderde plek waar niemand hom sal steur nie. Ons bedek die toe oewers met die ander kant van die bedsprei sodat die konfyt stadig afkoel. Dit neem alles êrens heen 2-3 dae. En eers daarna sit ons appelkooskonfyt op 'n ander rol.
Stap 4: sit die appelkooskonfyt voor.
Ons het hard gewerk en verdien 'n aangename rus oor 'n koppie tee met 'n lepel van hierdie geurige konfyt! Gewone kos word gewoonlik vir die winter geoes. Maar u hoef nie vir hierdie seisoen te wag nie, u kan uself in die warm seisoen trakteer. In hierdie geval bedien ons die konfyt met klein stukkies brood, en dit sal ook dien as 'n heerlike vulsel vir tuisgemaakte pasteie en bagels. Goeie eetlus en soet rus!
- - Wat die keuse van blikkies en deksels vir bewaring betref! Voordat u hierdie inventaris verwerk, moet u seker maak dat u al die blikkies inspekteer sodat dit nie krake, skyfies of ander foute het nie. Omslag moet slegs nuut en egalig wees. As u metaalbedekkings gebruik, moet daar geen roes op hulle wees nie en moet 'n heeltemal nuwe rubberband aangebring word.
- Gebruik 'n aluminiumbak of -pan as u 'n houer met konfyt gebruik. Danksy hierdie inventaris sal konfyt nie aan die onderkant vassit nie, en dan sal u minder werk hê om skottelgoed skoon te maak.
- - Dit is baie belangrik om by die verhoudings van die resep te hou! Alle bestanddele is eweredig in gewig met die verwerkte appelkoosmengsel.
- - Maar appelkoospitte kan nie weggegooi word nie. Daar is twee opsies waarvoor hulle nog handig te pas kan kom! Eerstens - hulle kan droog word, en dan eet dit net! Sulke sade bevat vitamien B17. Dit is baie nuttig en beskerm ons liggaam teen kankerselle! Maar om dit in groot hoeveelhede te verteer, is ook nie veilig nie! Dit is noodsaaklik om die vel met 'n mes uit die sade te verwyder, aangesien dit suur vir die liggaam bevat wat kan lei tot vergiftiging van die liggaam met ernstige gevolge. En die tweede opsie is om die sade van die dop af te skil met 'n hamer en 15 minute voordat die appelkooskonfyt gereed is, voeg dit in die pan met die massa, en meng alles goed met 'n spatel.