PressReader - Weg! Platteland: 2016-03-01 - Mak­li­ke gre­na­del­la­bros­brood
Weg! Platteland - 2016-03-01 - Grenadellas - Herfs 2016
Maak 24 blok­kies Be­rei­dings­tyd 30 mi­nu­te Bak­tyd 15 mi­nu­te
Dié koe­kies s­melt let­ter­lik in die mond. Jy kan ook ron­de koe­kies vorm en dit met die ver­sier­sel aan me­kaar plak.
• 150 g sag­te bot­ter • ¼ kop­pie (60 ml of 56 g) strooi­sui­ker
plus ek­stra om te s­prin­kel • pulp van 2 gre­na­del­las • ¼ kop­pie (60 ml) mie­lie­blom of rys­meel • 1 kop­pie (250 ml of 130 g) koek­meel
VIR DIE VER­SIER­SEL • 100 g bot­ter • 1½ kop­pie (375 ml) ver­sier­sui­ker • pulp van 2 gre­na­del­las
Voor­ver­hit die oond tot 150 ºc (of 130 ºc as jy ’n oond­waai­er het) en voer twee bak­pla­te met bak­pa­pier uit.
Room die bot­ter en sui­ker tot dit lig­geel en don­sig is. Voeg die gre­na­del­la­pulp by. Meng die twee soor­te meel en voeg dit teen ’n sta­di­ge spoed by die bot­ter. Meng dit tot dit net­net in­ge­meng is. Sit die deeg vir 20 mi­nu­te in die ys­kas.
Rol die deeg 1 cm dik uit en sny dit in vin­gers, of vorm dit in ’n wors wat jy dan in wie­le­tjies sny. Pak die koe­kies op die bak­pa­pier, s­prin­kel ’n bie­tjie ek­stra strooi­sui­ker oor en prik dit met ’n vurk.
Bak die koe­kies vir om­trent 15 mi­nu­te in die mid­del van die oond tot die koe­kies net-net ferm is as jy daar­aan raak. Laat dit op die bak­plaat af­koel.
Maak die ver­sier­sel deur al die be­stand­de­le goed saam te meng. Ver­sier die af­ge­koel­de koe­kies daar­mee of plak dit twee-twee aan me­kaar vas. • 1 kop­pie (250 ml of 225 g) strooi­sui­ker • ½ kop­pie (125 ml) gre­na­del­la­pulp • sap en skil van 1 suur­le­moen • 1 kop­pie (250 ml) melk ( jy kan ook
klap­per­melk ge­bruik) • 5 eet­le­pels (75 ml of 50 g) koek­meel
Voor­ver­hit die oond tot 180 ºc (of 160 ºc met die oond­waai­er) en s­meer ’n mid­del­slagoond­vas­te bak (20 x 20 cm) met bot­ter. Hou ’n ke­tel kook­wa­ter en ’n oond­pan by­der­hand.
K­lits die ei­er­wit­te tot dit sag­te pun­te vorm en sit dit een­kant. Pols die bot­ter en strooi­sui­ker in die be­ker van ’n voed­sel­ver­wer­ker of ver­sap­per tot dit lig en don­sig is. Pols dan die ei­er­ge­le, gre­na­del­la­pulp, suur­le­moen­sap en -skil, melk en meel by – moe­nie skrik as die af­fê­re lyk of dit skif en vol stuk­kies is nie.
Skep ’n der­de van die be­slag by die ei­er­wit­te, vou dit deur en vou dan die res van die be­slag daar­by in. Skep dit uit in die voor­be­rei­de oond­bak.
Sit die bak in die mid­del van die oond­pan en gooi ge­noeg kook­wa­ter in die oond­pan tot die oond­bak half­lyf in die wa­ter staan. Bak die poe­ding vir 35-40 mi­nu­te – dit moet ge­stol en goud­bruin bo-op wees, met die on­der­kant nog sag en sou­se­rig.