Verhit die olie oor matige tot lae hitte in ’n groot swaarboomkastrol. Bedek die bodem van die kastrol met die aartappels. Skep ’n kwart van die lensies en ’n kwart van die rys bo-op.
Skep dan al die vleis bo-op (los die orige jogurtsous in die bak), gevolg deur die helfte van die brosgebraaide uie.
Voeg die wit sous poeier mengsel by die melk en meng stadig en gereeld sodat daar nie klonte vorm nie.
Klits die mengsel by die meel in. Klits baie goed om seker te maak daar is geen klonte nie. Laat staan vir sowat 30 minute terwyl jy die vleis voorberei. Verhit jou oond tot 180 °C.
Leipoldt het nie die vleis vooraf gebraai nie, maar ek doen dit om die vleis lekker te seël. Bedek die vleis met die meel en skud die oortollige meel af. Geur die vleis met sout en swartpeper. Verhit die sonneblomolie in ’n pan en braai die lamsblokkies tot bruin. Sit die vleis in ’n oondbak van so 30 x 20 cm. Sprinkel die neut en koljander oor die vleis.
Gooi Dan ook jou tamaties oor die mengsel asook jou ertjies. Vat Dan die tamatiesous / kerrie mengsel wat in die blik aangemaak is
Sit hitte laag en laat stoom terwyl jy in 'n pan botter sit, jou steurgarnale en seekosmengsel vir 'n paar minute braai
Verhit ’n bietjie olie in ’n swaarboompan en braai die vleisbolletjies oor matige hitte tot goudbruin aan albei kante en deurgaar.
Meng die mielieblom met n bietjie water tot pasta, roer dit by die aftreksel en laat dit prut totdat die sous verdik.
Verhit ’n laag olie. Voeg die maalvleis by en braai oor ’n hoë hitte bruin. Voeg die res van die bestanddele by, behalwe die aartappels. Verhit tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 15 tot 20 minute. Geur na smaak.
SLIM IDEE Dié maalvleis is baie veelsydig en kan ook voorgesit word saam met fynaartappels of pasta, of geniet dit in ’n vars rolletjie.
Verhit die helfte van die botter en soteer die prei tot sag. Voeg die knoffel by en braai dit ’n minuut.
Voeg die sampioene by en roerbraai dit tot ligbruin. Sprinkel die meel oor en roer goed. Voeg die aftreksel by – net ’n bietjie op ’n slag – en roer heeltyd. Voeg die melk en tiemie by. Laat prut tot gaar en dik.
Maak die aartappels fyn. Voeg die orige botter en die suurlemoenskil by. Voeg nog ’n bietjie melk by, indien nodig. Geur.
Skep die sampioene in ’n oondbak. Skep die aartappel bo-oor en sprinkel parmesaan oor. Rooster vir ’npaar minute onder ’n warm element tot goudbruin. Sit voor met gestoomde groente of ’n slaai.