Spinasie en patat Frittata - Ongewone resepte - 2020
Babaspinasie Frittata met soetpatat-hasjkors
Ek wens ek het vandag 'n paar stories gehad om te deel, maar dit was 'n ongeleë werksweek wat deur ons weeklikse Woensdag-meisiesaand (fajitas en Downton Abbey by my plek) onderbreek is. Ek kan nie kla nie. Ek het uiteindelik die tyd gevind om hierdie babaspinasie en patat frittata te probeer wat my al op die hart dra sedert ek die somer die kookboek van The Sprouted Kitchen vir die eerste keer deurgeblaai het. Dit was absoluut die moeite werd om te wag - 'n eenvoudige ontbyt of aandete wat slegs 'n snyplank, 'n mes, 'n mengbak en 'n pan nodig het om voor te berei. Ek moes dit vandag net met u deel, sodat u dit die naweek kan maak.
Frittatas is een van die maaltye wat, as u weet hoe om te maak, 'n kombuisstandaard is. Solank u eiers, 'n skeut melk en 'n bietjie groente het, kan u 'n redelike bevredigende maaltyd opklits sonder veel voorbereiding of kooktyd. Uiteindelik het ek die kook-op-die-stoof-en-afwerking-in-die-oond-metode gekry (die truuk is om aandag te skenk aan visuele aanwysings en te leer om dit te laat voel), maar ek is ook 'n aanhanger van hierdie oond-enigste metode. Dit is wonderlik as ek in 'n tydsnood is of die branders oop moet hou vir ander dinge. Ek het so 'n frittata gemaak vir die meisiesaand, wat die stoof skoon gehou het vir twee pannetjies piesanghaverpannekoeke. Gebruik egter die pan-metode vir hierdie patat frittata, sodat die patats daardie onweerstaanbare gekaramelliseerde rande kan ontwikkel.
My meisies eet deesdae almal glutenvry, so ek moet noem dat frittatas natuurlik glutenvry is (tensy jy korrels byvoeg) en die hawerpannekoeke wat ek genoem het, is ook glutenvry. Gelukkige buike!
Opbrengs: 4 tot 6 1x
'N Pragtige frittata vol patats, babaspinasie en bokkaas. Moenie dit beperk tot ontbyt nie; dit is 'n vullende etepaneel wat sorg vir goeie oorskiet.
See sout en swartpeper
2 klein patats
2 groen uie, wit en groen dele, dun gesny
2 koppies babaspinasie (gee dit 'n paar tjops met 'n mes as jy wil)
⅓ koppie bokkaas (gebruik ongeveer 3 onse, gebruik gewone of gekruide bokkaas)
Warm sous (ek beveel Cholula aan)
Voorverhit die oond tot 425 grade Fahrenheit. Klits die eiers, melk, 'n knippie sout en ½ teelepel swartpeper in 'n groot bak saam. 'N Paar strepies warm sous sal ook 'n goeie idee wees.
Skil die patats en kap dit in blokkies van cub duim. Verhit die olyfolie in 'n 10-duim-oondpan (of goed gekruide gietysterpan) op medium hitte. Voeg die aartappels by en gooi dit toe, bestrooi dan komyn en ½ teelepel sout en roer deur. Kook die patats, terwyl jy dit af en toe roer, totdat dit gaar is en bruin merke het, 10 tot 15 minute (voeg nog 'n bietjie olyfolie by as die aartappels aan die pan begin vassit).
Strooi die groen uie bo-oor die aartappels, dan die spinasie. Bedek die pan met 'n deksel of koekieblad as u een het, en kook tot die spinasie verwelk, 'n minuut of twee.
Verlaag die hitte na laag. Klits die eiers nog 'n laaste keer en giet dit oor die spinasie. Krummel die bokkaas met jou vingers of 'n vurk bo-oor die frittata. Sit die pan in die oond en bak totdat u die pan kan skud (dra oondhandskoene!) En sien dat die middel net-net geset is, ongeveer 12 tot 18 minute.
Sit die frittata 'n paar minute opsy voordat u dit sny. Besprinkel met peper en koriander. Sit voor met warm sous aan die kant. Geroosterde volgraanbrood is ook 'n goeie idee.