Kookkuns: Tortellini in Brodo
Hierdie klassieke Italiaanse sop het gevulde pasta as hoofbestanddeel.
100 g gaar hoendervleis, fyngemaak
50 g gaar varkvleis, fyngemaak
1 eetlepel fyngekapte basiliekruid
2 eetlepels gerasperde Parmesan
Maak ’n holte in die middel van die meel en breek 2 eiers daarin.
Meng nou alles goed saam tot ’n deeg vorm. Werk die deeg vir 15 minute met jou hande.
Rol die deeg so dun as moontlik uit en sny sirkels daarin met ’n deursnee van 5 cm.
Meng al die vleis, kruie, eier, speserye en kaas saam.
Plaas een teelepel van die vulsel in elke deegsirkel.
Vou die vulsel toe met die deeg en druk dit styf toe met jou vingers en vou in, sodat dit lyk soos 'n mussie. (sien foto)
Dit is nou jou tortellini.
Verhit die aftreksel tot kookpunt.
Plaas die tortellini in die aftreksel en kook vir 20 minute tot gaar.
op 5/19/2010 03:03:00 pm