Resep Varkbors met kale en polenta - Ander - 2022
Vark bors met suurkool en polenta
Geur die vleissnitte eers met sout, peper en paprikasous. As jy meer pittig hou, voeg warm pepersous by en strooi dit oor. Sprinkel met fyngemaakte knoffel en bedek. Verkoel vir 'n paar uur.
Berei 'n dikker polenta uit gekookte water, sout en nie baie fyn mieliemeel nie. As dit verdik het, voeg 'n blokkie botter by en meng nog 2 minute op die vuur. Ons gooi 'n reghoekige vorm (soos in die pandispan -bokant) om 'n vel nie te dik te maak nie, volgens voorkeur. Laat die slak afkoel, sit dit moontlik in die yskas.
Ons sny die koolnoedels en hou dit ongeveer 30 minute met sout.
Sit die kool in 'n bak met 'n bietjie olyfolie en groen tiemie (net 'n bietjie). Voeg sout en peper by indien nodig. As dit goed sag geword het en die water gedrup het, voeg 'n bietjie witwyn by en dan die tamatiepasta. Laat dit ongeveer 4 minute kook en voeg 'n bietjie sojasous (2 eetlepels) aan die einde by. Bedek en hou eenkant.
Ons braai die vleis op die rooster (ek het dit in die braaipan gemaak, maar dit is beter op 'n elektriese of houtskoolrooster).
Polenta (of polenta: D) draai ons dit om op 'n snyplank en sny dit in groter blokkies. Bak dit aan beide kante in 'n pan met olyfolie besprinkel en geur met sout, witpeper en gedroogde oregano. As dit bruin is, verwyder dit op 'n bord.