Reseptert met aartappels of kaas, van ma - Nuwe resepte
Aartappel- of kaastert van my ma
Wat is beter as om tuis te eet?
300 g aartappels of 150 g gesoute kaas
2 groen uiedrade.
Resepvoorbereiding Tert met aartappels of kaas, van die moeder:
Meng die meel saam met die sout en warm water, solank dit 'n sagte kors is. Knie baie goed en terwyl jy knie, voeg die olie bietjie vir bietjie by.
Kook die aartappels en rasper die kaas, wat met dille en groen uie gemeng kan word.
Die deeg word op die tafel gegooi waarop ek 'n bietjie meel gesit het. Verdeel in stukke as 'n appel en laat rus vir 15 minute. Smeer 'n vel met olie en smeer dit dan so dun as moontlik met die hand.
Op 'n rand van dun velle sit 'n ry aartappels of gerasperde kaas, rol die vel en draai dit in 'n spiraal.
Smeer 'n bietjie met die koekroller tot dit die grootte is van die pan waarin ons dit bak. Bak aan albei kante tot mooi bruin. Voeg indien nodig meer olie by.
Hierdie pasteie kan ook met gis gemaak word indien verkies. Maar ek doen dit sonder ...
Bereiding van hoenderpastei:
Bestanddele vir hoenderpastei:
500 gram meel, 20 gram gis, 1 teelepel sout, 2 teelepels suiker, 300 ml. warm water, 4 eetlepels olie.
Bestanddele vir hoenderpasteivulsel:
500 gram hoenderborsie, 1 ui, 1 knoffelhuisie, 250 gram sampioene, 1-2 rooi soetrissies, 250 gram mozzarella of kaas, 200 gram suurroom vir gaar (12%), tiemie en vars pietersielie na smaak, sout en peper, 2 eetlepels olie.
Meng die gis met die suiker en verdun met 3 eetlepels warm water. Voeg dan die meel gemeng met sout by, voeg die res van die water en olie by en knie 'n gladde, nie-klewerige deeg wat op 'n warm plek gelaat word om te vermeerder totdat dit in volume verdubbel het.
Sny die hoenderborsie in blokkies, sny die groente in klein stukkies. Gooi die hoenderborsie in die pan in die twee eetlepels warm olie, verwyder dit en kook die ui en peper in die oorblywende vet. Voeg die sampioene by en nadat die hoenderborsie versag is, voeg dit terug in die pan. Voeg die suurroom by en laat prut vir 'n paar minute tot dit verminder is. Geur met sout, peper en groente en laat afkoel. Verdeel die deeg na smaak en vul met die hoendervulsel, voeg mozzarella by. Bak 15-20 minute by 200 grade Celsius (tot goudbruin).
Giet 'n bietjie warm water in 'n bak met meel en 'n teelepel sout (die deeg moet warm gewerk word). Knie 'n sagte en nie-klewerige deeg.
Ons haal die deeg uit die bak en sit dit op 'n tafel bestrooi met meel. Ons knie dit nog 'n bietjie en laat dit vir 15 minute rus.
Berei intussen die vulsel: meng die kaas, eiers en sout.
Knie die deeg na 15 minute en verdeel dit in verskeie balletjies.
Van elke bal versprei ons 'n koek, smeer dit met olie en begin dit eers op die rande smeer, dan die hele ding, totdat die deegvel dun word.
Ek het twee variante blaardeeg voorberei:
1. Sprei die deegplaat op die tafel, rangskik die vulsel op die rande en rol dit dan.
2. Vou die deegplaat (smeer elke deel met olie) totdat jy 'n reghoek kry (soos op die prentjie).
Sny die deeg middeldeur, vul met kaas-, aartappel- of koolvulsel (as jy vas).
om 'n tert te kry, soos in die prentjie hieronder.
Rangskik die pasteie in 'n pan gesmeer met olie of uitgevoer met aluminiumfoelie.
Bak die pasteie vir 40 minute by 'n temperatuur van 200 grade Celsius of tot goudbruin.
As die pasteie gereed is, haal hulle uit die oond en water hulle met 'n bietjie water of, soos my ma sê, 'versag' hulle 'n bietjie in 'n bord water, rangskik dit dan op 'n bord en bedek dit met 'n handdoek . Groot eetlus!
Bestanddele khachapuri & # 8211 resep vir Georgiese kaastaart
380 -390 ml. louwarm water
½ pakkie vars gis (12 gram) of ½ pakkie droë gis (3 gram)
'n paar druppels olie om die bak te smeer
meel om die werkblad te besprinkel
300 gram gerasperde mozzarella op 'n groot rasper
300 gram gerasperde feta op 'n groot rasper
60 gram botter, waarvan die helfte gesmelt het
Voorbereiding van khachapuri -resep vir Georgiese pastei met kaas en deeg van # 8211
1. Weeg die meel in 'n groot bak en meng goed met die sout. Meet die water. Vryf die gis goed met die suiker totdat dit vloeibaar word, verdun met ongeveer 100 lou water, geneem uit die totale hoeveelheid water wat aanbeveel word. Maak plek in die middel van die meel en giet die gis. Giet 'n bietjie meel in die gisvloeistof en laat 10-15 minute eenkant staan ​​om goed te swel. As jy droë gis gebruik, meng dit met die suiker, verdun dit met dieselfde hoeveelheid water en gaan voort op dieselfde manier.
2. Nadat die gis goed geswel het, begin dit in die res van die meel voeg, en voeg die res van die louwarm water geleidelik by. Afhangende van die kwaliteit van die meel, kan 1-2 eetlepels ekstra water of omgekeerd 1-2 eetlepels ekstra meel benodig word. Knie goed totdat jy 'n gladde deeg kry wat uit die hande en die bak kom. Vorm die deeg in 'n bal.
3. Smeer 'n skoon bak met net 'n paar druppels olie. Plaas die deegbal wat gevorm is in punt 2 daarin. Bedek die bak met 'n effens klam, dubbelgevoude kombuishanddoek, of, nog beter, met kleefplastiek.
4. Laat die deeg rys, by kamertemperatuur, totdat dit in volume verdubbel het. As dit warm in die kombuis is en die bak op 'n plek weg van trekke geplaas word, sal die deeg vinniger groei. Aan die ander kant groei dit in die yskas, net in 'n baie langer tyd (byvoorbeeld oornag). Nadat die deeg goed gerys het, draai dit om op die werkoppervlak besprinkel met meel en verdeel dit in 4 gelyke balletjies, bedek met 'n dik kombuishanddoek en laat rys vir ongeveer 25 minute. Skakel intussen die oond aan en stel op 230 ° C.
Voorbereiding van khachapuri -resep vir Georgiese pastei met kaas en # 8211 -vulsel
5. Terwyl die oond verhit word, skei die eiers, versamel die eiergeel en 'n klein deel van die eierwit in klein aparte bakkies en al die resulterende eierwitte in 'n aparte bak. Ek gebruik nie meer hele eiers nie, met al die eierwitte, toe ek dit doen, kom die eierwitte uit die pasteie en lyk nie te lekker nie. Daarom het ek khachapuri slegs vir die dooier gebruik, met die gedeelte van die eierwit wat meer gestol is.
6. Meng die mozzarella met die fetakaas in 'n groot bak en voeg die res van die eierwitte by.
7. Meng goed, jy sal sien dat die vulsel sal bind en meer kompak word. Dit word in vier dele verdeel, een vir elke khachapuri -tert wat ons maak.
Model van khachapuri -tert Georgiese resep
8. Werk om die beurt met 'n deegbal. Op die werkoppervlak met meel bestrooi, versprei die deeg tot 'n dikte van minder as 1 cm.
9. Die vorm wat ons moet kry, is 'n ovaal, 'n redelik wye ovaal. Myne was ongeveer 35 cm in die langste deel en ongeveer 25-25 cm in die breedste deel.
10. Rol die rande van die deeg na binne, druk liggies van plek tot plek en gee dit die kenmerkende vorm van 'n boot. Die koppe word goed ingedruk.
11. Berei 'n bakplaat bedek met bakpapier. Gryp die "boot" aan die ente en plaas dit vinnig op die bakpapier, waar ons dit nog 'n bietjie kan rangskik.
12. Vul die khachapuri met die gepaste kaas met die tert.
Ek het twee in die skinkbord gesit, sodat dit perfek by my pas en ek het dit een vir een gebak, in twee bondels.
Georgiese resep khachapuri pie & # 8211 bak
13. Plaas die skinkbord in die voorverhitte oond teen 'n gemiddelde hoogte van 230 ° C. Na 12-13 minute, wanneer die kaas van plek tot plek begin verbruin, maak die oonddeur oop en trek die skinkbord versigtig uit. Maak plek met 'n lepel in die middel, in die dik vulsel van gesmelte kaas, wat lekker sal borrel.
14. Giet op 'n gevormde plek 'n eiergeel met 'n bietjie eierwit, soos ons in punt 5. getoon het. Plaas die bak in die oond en bak tot die eierwit goed stol en die rande bruin is.
Smeer die oorblywende rande van die deeg met gesmelte botter nadat u dit uit die oond gehaal het. Besprinkel die eiergeel met 'n druppel fyn sout en sit 'n stukkie botter langs die eier, wat laat smelt voordat dit bedien word. Khachapuri -tert word warm bedien en ek verseker jou dat min gebak meer lusteloosheid in die mond bevredig. Stel jou voor hoe dit kan wees om die stukkies gebotterde deeg aan die rande te breek en dit in die sagte eiergeel en gesmelte kaas te steek, wat strek tot heerlike drade.
Pasteie van mamma
Ek het 'n reis na Milaan gehad San Pellegrino Jong sjef, die halfeindstryd vir Italië en die lande in Suidoos -Europa (so was dit), waar ek Diana Drăghici, my kollega van MEATic deur Adi Hadean (die restaurant in Boekarest, want ek het die een in Oradea verloor in 'n oomblik van onoplettendheid en # 8211 ek doen dit nie meer nie).
Omdat ek geen ander oplossing gehad het nie, klim my ma op die trein by die treinstasie in Baia Mare en kom sit 'n paar dae by haar neef. Aangesien dit nie 'n goeie daad is om nie ongestraf te bly nie, het ek haar oortuig dat sy, voordat sy na Brașov vertrek het, na die nuutste neef in die gesin, 'n dag saam met ons in die restaurantkombuis kon deurbring en ons moes leer hoe om pasteie te maak terwyl sy doen tuis ..
Haar geliefde was bekommerd dat "hulle daarvan sal hou, maar sal daar genoeg wees?", Wat gebeur het.
Toe kom Andreea Esca haar soen en Petreanu boet om haar vir die radio te ondervra en Adrian van Terasa Obor met 'n arm blomme, en ek dink sy het nie so 'n slegte dag gehad nie. En ons ook nie.
En jy sal ook nie hê as jy hierdie pasteie maak nie:
Ma se pasteie
1 kg gesifte wit meel
40 g mayonnaise of 25 g gis / 10 g droë gis
Knie tot jy 'n sagte en fyn deeg het. As jy sagte en sagte pasteie wil hê, en voeg twee dae na die gebak 'n eier en 100 gram suurroom by tot die einde.
geklopte blaaskaas met dille en groen uiestertjies. Die kaas moet 'n ouer en sterker blaasbalg wees. As dit te sag is, vloei dit van die tert na die braai. Ons wil dit nie hê nie.
Bak 'n uur en braai die pasteie in warm olie (genoeg om oor die pastei te gaan), in 'n dikker pan of kastrol in die mure.
Hoe om die tert te vul: smeer 'n 3-5 mm dik vel van 180-200 gram deeg. Sprinkel vulsel van die middel tot by die rande, ongeveer 35-40 gram. Versamel die deeg van 6-8 voue van die rand tot by die middel. Druk met jou handpalm, versprei met 'n draai. Laat 5-10 minute staan ​​om te rys. Groei die tert in die middel, 'n enkele diep sny, 3-4 cm lank, sodat die stoom uitkom.
Bestanddeelpastei Met Kaas & # 8222Turban & # 8221
160 ml. van melk
100 ml. van olyfolie
200 gram kaas (kan feta, telemea, maaskaas wees, ens.)
1 eetlepel broodkrummels (jy kan broodkrummels prysgee as jy 'n droër kaas gebruik, voeg dit net by as die kaas klam is)
1 eetlepel gekapte kruisement (ek gebruik gedroogde)
1 klein groen ui, beide die wit gedeelte en die blare
sout, peper en komyn (opsioneel) na smaak
Kaaspastei -voorbereiding & # 8222Turban & # 8221
1. Verhit die melk 'n bietjie (by 35-38 grade Celsius) en los die gis daarin op.
2. Klits die hele eier met 'n vurk saam met 1 teelepel gerasperde sout.
3. Sif die meel in 'n bak en as jy die robot knie, voeg al die vloeistowwe van die begin af by: melk met gis, eier en 100 ml. van olyfolie. As die deeg met die hand geknie word, is dit beter om die vloeistowwe met mekaar te homogeniseer en die meel geleidelik by te voeg.
4. Knie (met die hand of met 'n robot) totdat jy 'n gladde, gladde deeg kry.
5. Die deeg word in 6 gelyke stukke verdeel waaruit sommige bolle gevorm word, bedek met 'n klam kombuishanddoek en 30 minute op die werkoppervlak laat rus (prent 1).
6. Verhit die botter sodat dit baie sag is, maar nie vloeibaar nie.
7. Nadat die res van die deeg verstryk het, smeer dit een stuk op 'n slag, met behulp van die deegroller, in 'n ongeveer vierkantige vorm, so dun as moontlik met 'n sagte kwas, smeer dit mildelik met botter (prent 2).
8. Herhaal die bewerkings wat in punt 7 beskryf word, met twee ander stukke deeg wat die eerste oorvleuel en 3 lae goed met botter gesmeer kry (prent 3).
9. Herhaal met die oorblywende 3 stukke deeg.
10. Verpak elkeen van die twee pakkies wat om die beurt verkry word: verdeel die deeg verstandelik in derdes, bring die kant van links na regs, bedek die middelste derde, dan regs na links, en bedek albei (prent 1 en 2). Hou aan om in drie te pak, aan die lang kant van die lang en smal reghoek (prent 3).
11. Die twee verpakkings word toegedraai met kosblaaie en vir 30 minute in die yskas gebring.
12. Intussen sorg ons vir die vulsel: die aartappels wat skoongemaak en goed gewas is, word in blokkies gesny, met sout en peper gekruid en in 'n pan in 'n eetlepel olie gesmelt, onder die deksel, tot sag, moontlik van tyd tot tyd bygevoeg tyd. wanneer 'n druppel water. As hulle hier en daar kleur aanneem, is daar geen badkamers nie, maar hulle moet nie te veel brand of bruin word nie. Nadat die aartappels afgekoel het, meng dit in 'n bak met kaas, broodkrummels (indien gebruik), gekapte kruisement en pietersielie, fyngekapte groen uie, sout, peper en gemaalde komyn na smaak.
12. Na die wagtyd sal elkeen van die pakkies afsonderlik verwerk word: sprei 'n vel so dun as moontlik met behulp van die draaier en sny ongeveer 3 cm in repe. breedte. Wees versigtig, as u kleiner stroke sny, sal daar meer pasteitjies ontstaan, maar dit sal baie moeiliker wees om dit te verwerk. My aanbeveling is om 13-14 repies uit 'n deeg deeg in 'n vel van 4-6 mm te kry. dikte (prent 1).
13. Rol elke strook om die beurt styf (prent 2), en elke patee word afsonderlik verwerk.
14. 'n Slak word verkry waarin die deeglae wat afgewissel word met botter baie sigbaar is (prent 3).
15. Met die duime (lang spykers is 'n duidelike nadeel) word die kante van die slak van binne na buite gedruk, wat 'n tregter kry om die vulsel te ontvang. Let daarop dat dit saggies ingedruk moet word om die deeg nie te breek nie, maar ook met genoeg styfheid (prent 4).
16. Voeg die vulsel by (ongeveer 1 teelepel en 'n half, sonder oordrywing) en trek dan die rande na die middel en knyp dit goed om vas te hou (prent 5).
17. Plaas elke patee in 'n bakplaat bedek met bakpapier, vasgeplak en tussen mekaar geplaas. Skakel die oond aan en stel dit op 200 grade Celsius, en laat dit afkoel (yskas, spens, ander koel plek) totdat die oond die bak met die reeds gebakte pasteie verhit het.
18. Verwerk die tweede bondel deeg totdat die oond verhit word (twee bakke word verkry).
19. Bak die pasteie (een skinkbord op 'n slag) in die oond wat verhit is tot 200 grade Celsius, op medium hoogte, tot goudbruin (ongeveer 25 minute).
Laat die pasteie afkoel en proe met vreugde. Omdat die resep Turks is, het ek gedink dat niks beter by hierdie pasteie sou pas nie, soos 'n glas ayran, wat ek in net 2 minute voorberei het: 1 glas vetterige jogurt, 1 knippie sout en 100 ml. yskoue water word in 'n blender gegee. Voeg gekapte kruisement en ys by die bediening. Hoe eenvoudiger hierdie ayran berei word, hoe sterker word dit, en met 'n goed gemaakte deeg word dit 'n ware plesier.
& # 8222Turbanele & # 8221 het hul tekstuur vir 3 dae onveranderd gehou (gisteraand het ek die laaste een klaargemaak), hulle het dieselfde gebly, met 'n effens knapperige buitekant, soos blaardeeg, en 'n donsige middel. Ek wys jou ook 'n gedeelte:
As u dit waag, wens ek u goeie werk en goeie eetlus toe!
Die bron van die resep, waarop ek 'n paar veranderinge aangebring het, hoofsaaklik met betrekking tot hoeveelheid.