Beste seekosgereg: vlieënde vis en cou Cou van Barbados
22 Januarie 2022 0 4 min gelees
Beeld met vergunning van Cooking&Cocktails
Hoe om vlieënde vis en cou Cou te maak?
Die kombuis van Barbados is 'n wonderlike smeltkroes van uitstaande geure wat invloede van Engeland, Indië en Afrika vermeng om wonderlike, gevarieerde disse te skep.
Bajan-sjefs maak gebruik van 'n pragtige oorvloed vars plaaslike produkte om van die wêreld se lekkerste disse te skep. Tipiese Bajan-geregte wat jy dalk op die eiland teëkom, sluit in macaroni-tert, viskoekies, rys en ertjies, conkies, klapper-omset, en natuurlik die Barbados nasionale gereg vlieënde vis en cou cou.
Ten spyte van die baie wonderlike geregte in Barbados, gaan ons vandag net gesels oor vlieënde vis en koekoekresepte, want as daar een Bajan-gereg is wat jy nie sal wil uitmis nie, is dit hierdie een!
Die nasionale gereg van Barbados is 'n wonderlike maaltyd en een waarop die plaaslike mense nogal trots is.
Die ster van die vertoning is 'n filet gestoomde of gebraaide vlieënde vis, vergesel van 'n kant van cou cou, wat herinner aan polenta of grits, vir diegene wat nie vertroud is met die kombuis nie. Lemmetjiesap, speserye en vars groente neem die geure op en skep 'n wonderlike, outentieke Bajan-maaltyd.
As jy binnekort Barbados besoek, moet jy beter eetlus bring. Ons vertel jou binne 'n paar oomblikke meer oor die gereg, maar eers, hier is 'n bietjie agtergrond.
Wat is Flying Fish?
Vlieënde vis is 'n soort vis wat inheems is aan die eiland Barbados. Trouens, die visse was eens so algemeen in die eiland se waters dat Barbados "die land van vlieënde visse" genoem is. Dit sal dus geen verrassing wees dat vlieënde vis die hoofelement van die Bajan nasionale gereg is nie.
Vlieënde vis is so belangrik vir die Bajan-mense dat jy 'n simbool sal sien wat 'n vlieënde vis op die nasionale geldeenheid uitbeeld, en dit word selfs in die Barbados Tourism Authority se logo vertoon.
Jy sal steeds vlieënde vis op die spyskaarte by restaurante regoor die eiland vind. Vliegvis smaak heerlik gekook, eenvoudig deur te stoom met suur lemmetjiesap, en dit is ook heerlik gebraai. Gaan na 'n Bajan-visbraai om die tradisionele vlieënde visresep te probeer wat deur plaaslike inwoners bedien word.
Wat is Cou Cou?
Cou cou is 'n gereg wat jy baie in Barbados sal kry, maar dit is nie baie algemeen in die res van die wêreld nie. As jy dit nog nooit vantevore probeer het nie, stel jou iets voor wat soortgelyk is aan polenta of korrels in tekstuur.
Dit is gemaak van 'n kombinasie van mieliemeel en okra. Die twee bestanddele meng saam om 'n soort soutpap te vorm. Cou cou in Barbados is 'n verwarmende en vertroostende gereg wat perfek pas by van die pittige Bajan-geregte – soos vlieënde vis! Dit is ook heerlik saam met pittige souse, wat jy baie in die Bajan-kombuis sal vind.
Dikwels word cou cou op die tradisionele manier bedien, dit is deur dit in 'n ovaalvorm te vorm met 'n emaljebak. Of, as jy regtig outentiek wil wees, sal jy 'n kalbasskulp gebruik, van die vrugte van 'n boom wat in die natuur in die trope en Amerika groei. Cou cou kan ook gemaak word van ander bestanddele, soos broodvrug, yams of groen piesangs.
Flying Fish and Cou Cou Resep
Tradisioneel kook Bajan-mense hierdie resep op Vrydae of Saterdae, maar as jy leer om jou eie te maak, kan jy dit natuurlik voorsit wanneer jy wil! Beïndruk jou vriende en familie met hierdie heerlike smaak van die trope. Hier is hoe om dit te maak.
Vir die vis:
4 filette vlieënde vis (as dit nie beskikbaar is waar jy woon nie, kan jy seebaars vervang)
Sap van 'n lemmetjie
Vir die geurmiddels:
1 tl vars gemmer
1 skotse enjinkap brandrissie
1 eetlepel tiemieblare
1/2 tl gemengde speserye
6 eetlepel olyfolie
Vir die koe cou:
Maak eers die geurmiddels. Meng al die bestanddele vir die geurmiddels, behalwe die asyn, in 'n voedselverwerker en pols tot goed gemeng. Gooi die pasta in 'n seëlbare fles en voeg die asyn by. Skud goed en geur volgens jou voorkeure. Jy sal dit vir ongeveer twee uur wil laat staan ​​voordat jy dit gebruik, so sit dit eenkant om in te trek.
Geur die vis met lemmetjie, sout en peper.
Gooi die sousbestanddele in 'n kastrol en bring tot kookpunt, met 'n bietjie olie. Voeg een eetlepel van die geurmiddels wat jy vroeër voorberei het by.
In 'n aparte pan, kombineer die bestanddele vir die cou cou, behalwe vir die mieliemeel, en bring tot kookpunt. Jy sal dit op 'n hoë hitte wil hê. Sodra dit gaar is, syg die mengsel deur en gooi die ui en tiemie weg. Hou die stukkies okra om later te gebruik.
Sit die koekoekpan terug op die hitte en voeg mieliemeel by, meng goed totdat jy 'n dik mengsel vorm. Voeg die okra by.
Die gereg is gereed om te bedien! Plaas die cou cou op 'n bord en bedek elke gereg met 'n filet vis en 'n gesonde porsie sous en geniet jou smaak van Barbados! Of bespreek dalk 'n reis na hierdie heerlike eilandparadys.