Egiptiese falafel resep - Nuwe resepte - 2022
Egiptiese falafel resep
Falafel word op byna elke hoek in Egipte aangetref en is veral lief vir ontbyt. Bedien warm in pitta met tamatie, blaarslaai en tahini sous.
125 g gedroogde wit aartappels
1 tros dille, gekap
Week die boontjies vir 4 uur of oornag in baie water.
Dreineer en spoel die geweekte bone uit. Plaas alle bestanddele, behalwe die olie, in 'n voedselverwerker en verwerk tot 'n growwe pasta.
Plaas die mengsel in 'n bak en meng met jou hande. Plaas terug in die verwerker en verwerk weer tot glad en egalig gekombineer. Proe en voeg nog sout by indien verkies.
Rol die mengsel met geoliede hande in balletjies, ongeveer so groot soos 'n okkerneut.
Verhit 'n groot hoeveelheid olie oor medium hoë hitte. Sodra die olie warm is, voeg falafel by, 'n paar op 'n slag, om te voorkom dat die pan oorvol word. Sodra dit donker goudbruin is, verwyder en dreineer op kombuispapier. Herhaal met die oorblywende falafel.
Falafel vries tot 4 maande goed. Ontdooi by kamertemperatuur en verhit weer in die oond of mikrogolfoond.
1 ¾ koppies (10 onse) vellose gedroogde fava -bone (sien wenk), oornag geweek
¾ koppie gekapte vars pietersielie
2 eetlepels gekapte geel ui
1 teelepel koljandersaad plus 6 eetlepels, verdeel
5 eetlepels sesamsaad
⅓ koppie tahini
Om taameya voor te berei: Dreineer fava bone. Meng koljander, pietersielie, ui en knoffel in 'n voedselverwerker. Verwerk, indien nodig, tot ongeveer fyngekap, ongeveer 1 minuut. Voeg die fava -bone by en gaan voort met die verwerking totdat dit 'n pasta vorm, ongeveer 3 minute. Voeg 1 teelepel koljandersade en soutproses nog 1 minuut by.
Skep die oorblywende 6 eetlepels koljandersaad in 'n vysel en stamper tot dit gekraak is. Roer sesamsaad by en plaas op 'n bord.
Verhit olie in 'n groot pot oor medium-hoë hitte tot 350 grade F. Beklee 'n bakplaat met plastiekwrap.
Gebruik intussen 2 eetlepels elk om die fava -boontjie -mengsel in 24 skywe van 1 1/2 duim breed te vorm. Druk liggies aan beide kante van die skywe in die saadmengsel en plaas op die voorbereide pan.
Gooi die skywe versigtig in die warm olie en kook, draai een keer om tot goudbruin, ongeveer 4 minute. Plaas die taameya op 'n bakplaat wat met papierhanddoeke bedek is.
Om sous voor te berei: Klits tahini, water, asyn, komyn en sout in 'n klein bak. Bedien die taameya saam met die sous.
Hoe lyk Egiptiese kos?
Egiptiese kos word selde genoem onder die groot voedselbestemmings ter wêreld. Maar met 'n kruising tussen Mediterreense en Midde -Oosterse geure, is Egiptiese kookkuns 'n fassinerende en smaakvolle avontuur wat die moeite werd is om te ondersoek.
U kan meer geure vind as die gewilde resepte van Libanon en Griekeland. En met 'n voedselkultuur wat meer as 5 000 jaar oud is, is dit geen verrassing dat hulle een van die oudste fusion -kookstyle in die wêreld vervolmaak het nie.
Egiptiese geregte is propvol boontjies, lensies, rys, pasta en gekookte groente. Hulle word gereeld met knoffel en koljander gemeng. Terwyl u in baie buurlande soortgelyke geregte vind, lyk dit altyd asof daar 'n geringe verskil is in die manier waarop Egiptiese geregte berei word.
Falafel is byvoorbeeld 'n gereg wat wêreldwyd gewild geword het. Hierdie gereg word gewoonlik met kekerertjies gemaak. Maar in Egipte word falafel meer gereeld met gedroogde boontjies gemaak en met kruie en speserye gemeng vir 'n meer vogtige en gevarieerde smaak.
As u 'n beperkte begroting het, maar baie mond het om te voed, is dit die resep vir u! Shahir & rsquos $ 10 Egiptiese Falafel -skottel laat u tevrede en tevrede, en u en rsquoll het die volgende dag baie oorblyfsels vir werk. Hierdie resep is ook ideaal vir 'n goedkoop, maar indrukwekkende aandete.
4 koppies gedroogde fava bone, oornag geweek en geskil
⅔ koppie platblaarpietersielie, gepluk
⅔ koppie koriander, gepluk
⅔ koppie vars dille, gepluk
1 chilipeper, ontpit en in blokkies gesny
½ wit ui, in blokkies gesny
2 ½ koppies wit meel vir alle doeleindes, plus nog meer om af te stof
2 ½ koppies volkoring meel vir alle doeleindes
mieliemeel, om af te stof
2 raap, geskil en gesny
2 koppies bulgur, gaar en afgekoel
1 klein sakkie spinasie, gestam en in blokkies gesny
½ koppie groente- of olyfolie
kosher sout en swartpeper (na smaak)
Voorverhit die oond tot 375 F. In 'n groot voedselverwerker, pols die geweekte fava boontjies 5-6 keer totdat dit soos growwe nat sand lyk. Voeg die res van die bestanddele by en pols tot gemeng, maar nog nie puree nie, geur met sout na smaak.
Skep falafel -mengsel op 'n bakpapier wat met bakpapier uitgevoer is, ongeveer 'n eetlepel op 'n slag, en vorm dit in patties. Bak in voorverhitte oond tot goudbruin en bros, 18-20 minute. Bedien in vars pita met tabbouleh, ingelegde raap, gesnyde uie besprinkel met sumac en jogurt.
Meng gis en water in 'n groot maatbeker, hou eenkant totdat dit geaktiveer en skuimig is. Meng meel en sout in 'n groot bak met 'n klitser. Giet gis-watermengsel in en meng met 'n houtlepel tot 'n ruig deeg vorm. Keer deeg uit op 'n goed meelbestrooide oppervlak. Knie die deeg tot dit glad en elasties is, ongeveer 10 minute.
Plaas deeg in 'n geoliede bak, bedek en laat een uur op 'n warm plek rys. Keer die deeg uit op 'n goed meelbestrooide oppervlak en verdeel in 16 ewe groot stukke. Vorm die deeg in balletjies, en rol dit dan uit met 'n deegroller in ongeveer 4 vierkante pasteitjies. Laat die deeg dertig minute lank bedek op 'n bakpapier wat met meel bestrooi is, rys.
Verhit 'n gietysterpan oor matige hitte. Plaas 'n stukkie deeg met mieliemeelkant na onder in die pan en laat kook tot die onderkant goudbruin is en begin verkool, 4-5 minute. Draai om en kook aan die ander kant tot die pita gaar is, nog 3-4 minute. Herhaal met die oorblywende pitadeeg.
Voordat die deeg uitgerol word, plaas 'n pizzaklip onder in die oond en verhit tot 500 F. As die deeg gaar is, plaas die deeg op die pizzaklip. Bak tot pitas gerys en pap is, en kyk na die bodem na 5 minute. Draai die pita om en kook ongeveer 5 minute aan die ander kant. Haal uit die oond wanneer dit gaar is.
Plaas raap in 'n messelkruik. Meng die res van die bestanddele in 'n klein kastrol en bring tot kookpunt. Verwyder van hitte en laat afkoel vir 5 minute. Gooi pekel oor rape, voeg meer water by indien nodig om die raap te dompel. Koel tot kamertemperatuur, bedek en bêre in die yskas totdat dit nodig is vir gebruik. Sal goed wees vir tot 2 weke.
Meng al die bestanddele in 'n groot bak en geur na smaak.
Porsies: Lewer ongeveer 32 falafels en 16 stukke pitabrood
Ramadan -resepte: hoe om Egiptiese Falafel tuis te maak
Falafel is een van die mees outentieke geregte wat in die Arabiese wêreld bekend is, en is deesdae internasionaal baie gewild. Dit is baie moeilik om nie van falafel te hou nie - dit is baie donsig aan die binnekant en knapperig aan die buitekant, tradisionele kos! Weet u dat daar twee maniere is om falafel te maak? Die eerste manier is met kekerertjies, en die tweede met fava bone - ook bekend as Egiptiese falafel.
Omdat ek weet dat falafel 'n moet vir Suhoor is tydens Ramadan, deel ek dit met u resep om Egiptiese falafel tuis te maak.
Bestanddele vir die maak van Egiptiese falafel:
250 g gedroogde gesplete fava boontjies
1 teelepel grammeel (garbanzoboonmeel, polsmeel gemaak van gemaalde kekerertjies)
Stappe om Egiptiese falafel te maak:
1. Die voorbereiding van falafel begin 'n aand tevore. Week die gedroogde gesplete fava boontjies in 'n groot bak in koue water en bedek dit. Laat die fava boontjies oornag sit.
2. Dreineer die fava -bone die volgende oggend goed in 'n vergiettes en sorg dat al die water weg is.
3. Voeg die gesplete fava -bone en al die bestanddele in 'n voedselverwerker by.
4. Klits die bestanddele goed totdat die mengsel 'n baie sagte pasta word.
5. Haal die falafel rou pasta in 'n groot boog en begin dan klein balletjies maak. Die grootte van falafelballe en hul vorm hang af van u eie voorkeur.
6. Haal 'n mediumgrootte braaipan uit en vul dit met olie, ongeveer 4 cm diep. Voordat u die falafel begin braai, moet u die olie verhit.
7. Begin braai die falafel -patties, en sorg dat die hitte nie so hoog is nie. U moet seker maak dat die binnekant van die falafel gaar is en dat die buitekant bruin en korstig is.
Falafel sal nog lekkerder wees met 'n slaai, jogurt, tahini of hummus en natuurlik pitabrood.
Hoe om tuisgemaakte falafel te maak
Hier is 'n kort weergawe van ons falafelresep. Kyk na ons resepkaart hieronder vir meer gedetailleerde instruksies.
Was die geweekte kekerertjies en skei hulle vel.
Plaas die bestanddele in 'n voedselverwerker en meng.
Maak falafelballetjies en druk dit plat.
Diepbraai vir 5 minute tot goudbruin.
Bedien met doopsous.
Deur 'n lugbraaier te gebruik, verminder u 'n aansienlike hoeveelheid onnodige vet uit u dieet.
Om die lugbraaier te gebruik, moet u dit eers oopmaak en 'n verwyderbare mandjie sien. Plaas die falafel in hierdie mandjie en sorg dat dit nie oorvol is nie.
Smeer die bokant van die falafel met 'n bietjie gesonde olie. Diegene wat ons die meeste gebruik, is olyfolie en avokado -olie.
Sodra hulle gereed is, plaas alles weer op hul plek en draai die hitte tot ongeveer 350 ° F. Stel die timer op 15 minute.
Soos om 'n oond te gebruik, kan u die braaikamer af en toe oopmaak en kyk of dit omdraai. Draai halfpad deur elke stukkie falafel sodat die ander kant ook goudbruin kan word.
Een rede waarom ons nie daarvan hou om 'n lugbraaier te gebruik nie, is dat u dinge in klein hoeveelhede moet braai. In werklikheid is 'n lugbraaier basies 'n konveksie -oond, so as jy nie 'n lugbraaier het nie, gebruik jou goeie oond!
*Sit die boontjies in die water en laat dit vir 24 uur rus.
*Daarna dreineer ons die boontjies.
*Sny die ander bestanddele in blokkies en sit dit in 'n blender met die boontjies. Meng af en toe tot gladde deeg.
*Voeg die speserye by die deeg, meng goed.
*Vorm die deeg met u hande tot middelgrote balletjies en druk dit 'n bietjie om groter te word
*Sprinkel sesamsaad oor en braai Falafel goudbruin aan beide kante.
Ons kan dien. Die beste Falafel word vars gebraai met groente en Arabiese brood.
Wenk: as jy nie al die deeg gebruik nie, kan jy dit in die yskas of vrieskas hou.
E -boek – Eet soos 'n farao – Egiptiese resepteboek
Volledige verhaal- en resepteboek van die Egiptiese kultuur. Verken absoluut nuwe kookkuns wat u verlief sal raak. Dit is maklik om te maak en so heerlik. En behalwe kook, leer ook oor die Egiptiese geskiedenis, legendes en persoonlike verhale. U het nog nooit van sulke dinge gehoor nie! Dit sal u asem wegslaan …
Meer wonderlike sousresepte
Wil u meer souse hê? Hier is nog 'n paar resepte om te probeer:
Ideaal om tacos en gebraaide groente op te sit. Heerlik vir hamburgers en friet! Dit is vol geur: romerig, pittig en herinner aan 'n Big Mac. Dit neem net 5 minute en u wil dit op alles gebruik: slaaie, taco's, friet en meer. Maklik om te maak, met 'n voedingsryke blomkool en kasjoeneute met proteïene.
Gepubliseer op 7 Junie 2020 / Laaste opgedateer op 1 Maart 2021
Die geskiedenis van Falafel
Daar is 'n groot twis oor die ware oorsprong van Falafel. Baie lande beskou hierdie kos as hul eie en maak dit op hul eie manier. Baie meen dat die eerste mense wat Falafel uitgevind het, Egiptenare was om 'n goeie alternatief vir vleis te wees as daar geen vleis beskikbaar was nie. In 'A History of the Mideast In the Humble Chickpea' vertel Kantor hoe Falafel vroeër met fava -bone gemaak is, en later het mense eerder kekerertjies begin gebruik. Soos Yael Raviv noem in haar joernaal genaamd "Falafel: 'n nasionale ikoon", is daar 'n konflik tussen Israel en Palestina waaroor Falafel as sy nasionale voedsel aangewys moet word.
As u op soek is na die etimologie van Falafel, kan u dit opspoor en in Iran vind. Die Arabiese woord Falafel kom van "Felfel" wat peper beteken en oorspronklik in Peles "Pelpel" genoem is. Hierdie feit dui aan dat Felafel 'n pittige gereg is, dus wees gereed daarvoor.
Daar is 'n Egiptiese kebabwinkel om die draai van ons huis wat die beste breë (fava) boontjie -falafel maak wat ons nog ooit geëet het. Hierdie resep is ons huldeblyk aan hulle.
2 groot Libanese platbrode
2 handvol gerasperde ysblaarslaai
½ hoeveelheid tahini sous (sien Nota)
1 eetlepel Turkse ingelegde rissies
8–10 ingelegde raap (sien nota)
2 dille -piekels (sien opmerking), in die lengte in kwarte gesny
2 tamaties, dik gesny
½ teelepel komyn sade
250 g (9 oz) gedroogde breë (fava) boontjies, geweek in koue water vir 12 uur
½ teelepel koeksoda (koeksoda)
½ wit ui, fyngekap
klein handvol pietersielie, grof gekap
klein handvol koljander (koriander), grof gekap
sesamsaad, vir bedekking
Week tyd: 12 uur
Om die falafel te maak, word die komyn en koljandersaad grof met 'n vysel en stamper verpletter. Dreineer die boontjiesbone en spoel dit goed uit, en plaas dit dan in 'n voedselverwerker saam met die fyngedrukte sade, koeksoda, ui, knoffel en kruie, plus 'n goeie sout en peper. Blits tot goed gekombineer en plaas dan in 'n groot bak. Vorm die mengsel met jou hande in ongeveer 12 falafel.
Bedek die basis van 'n vlak skottel met sesamsaad en bedek die falafel met die sade. Sit eenkant in die yskas vir ten minste 1 uur om ferm te word. Plaas enige falafel wat u nie van plan is om te gebruik nie, in 'n sak met rits, en plaas dit in die vrieskas, waar dit tot 3 maande gestoor kan word.
Droogbraai die platbrode ongeveer 30 sekondes aan elke kant in 'n groot braaipan oor hoë hitte tot sag en deurwarm. Hou eenkant en hou warm. Voeg die groente -olie in die pan en verlaag die hitte tot medium.
Voeg 6-8 falafel (of soveel as wat jy dink jy kan in jou pakkies steek) by en braai ongeveer 6-8 minute aan elke kant tot goudbruin en gaar. As u falafel effens aan die mollige kant is, moet u moontlik met 'n spatel druk om hulle te help kook. Oordra na 'n papierhanddoek om te dreineer.
Plaas die gekerfde blaarslaai in 'n lyn aan die een kant van elke wrap. Sit die falafel bo -oor en drup oor baie tahini -sous. Probeer 'n ingelegde brandrissie. Die meeste Turkse ingelegde rissies is relatief sag, maar as dit jou kop afwaai (soos ons al te laat, te veel kere ervaar het), ontkiem dit voordat jy dit by jou pakkies voeg. Bedek met 'n paar ingelegde raap, die dille -piekels en tamatie. Voeg nog 'n skeut tahini -sous by, vou dan die onderkant van die omslag op en rol oor die korter kant, probeer om al die bestanddele te vang terwyl jy rol. Rol heeltemal op en sit voor terwyl dit nog warm is.
• Om die tahini -sous te maak, kombineer 65 g (21/4 oz/¼ koppie) tahini, sap van 1 suurlemoen en 1 fyngekapte knoffelhuisie in 'n klein potjie, saam met 'n groot knippie sout en 90 ml (3 fl oz ) water. Sit die deksel op en skud goed. Miskien moet u die tahini aanmoedig om met 'n lepel los te maak - die konsekwentheid moet baie loperige jogurt wees. Tahini -sous hou 3-4 dae in die yskas.
• Om ingelegde raap te maak, plaas 1-2 snye beet in 'n groot gesteriliseerde glaspot en voeg 450 g raap by, in skywe gesny, ongeveer 1 cm dik, en druk liggies omlaag sodat hulle dig verpak. Voeg 1 lourierblaar by. Meng 150 ml (5 fl oz) wit asyn, 1 eetlepel sout, ½ teelepel suiker en 300 ml (10 fl oz) water in 'n klein kastrol en laat kook. Laat prut vir 'n paar minute, roer af en toe tot die suiker opgelos is. Giet genoeg warm pekelvloeistof oor die raap om dit heeltemal te bedek. Sit die deksel op en laat afkoel tot kamertemperatuur voordat jy dit in die yskas sit. Die ingelegde raap neem 'n week om die maksimum geur te bereik en hou tot 4 weke in die yskas.
• Om 8 dille -piekels te maak, was 8 gesnyde komkommers (qukes) goed af en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Pak dit in 'n groot, gesteriliseerde glaspot saam met die 1 teelepel heel swartpeperkorrels, 2 geskilde en dun gesnyde knoffelhuisies en 3-4 dilleblare. Plaas 250 ml wit asyn, 55 g suiker, 3 eetlepels seesoutvlokkies en 250 ml (1 koppie) water in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Laat 2-3 minute kook, roer tot die suiker opgelos is, haal dan van die hitte af en giet in die pot en bedek die komkommers heeltemal. Maak die pot toe en laat eenkant om af te koel tot kamertemperatuur, en plaas dit dan in die yskas. Die piekels kan na 2-3 dae geëet word en kan tot 2 weke in die yskas gehou word.