Geel gesplete ertjie en tattie sop resep - Nuwe resepte
Geel gesplete ertjie en tattie sop resep
'N Heerlike, vertroostende en meer sop, ideaal vir koue dae! Om dit veganies te maak, gebruik net groente -aftreksel eerder as hoenderaftreksel.
2 hoender aftrekselblokkies
6 groot wortels, gerasper met 'n blender
100 g geel gesplete ertjies
5 aartappels, gekap
MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 3 uur› Gereed oor: 3 uur 30 minute
Bring 'n groot pan water tot kookpunt. Voeg die aftrekselblokkies by. Verlaag die hitte en laat dit kook.
Voeg die wortels, preie en die geel gesplete ertjies by. Prut liggies vir 2 uur, roer af en toe.
Voeg die aartappels by en kook nog 'n uur.
Geur met sout na smaak. Bedien dan!
Bedien met warm korsbrood.
Tuisgemaakte Ertjie en Ham Sop Resep
Tuisgemaakte ertjie en ham sop
Ek onthou toe ek 'n klein seuntjie my Gran 'n wye reeks heerlike tuisgemaakte sop gemaak het. Alhoewel sy soms hoender of selfs beesvleis as basis sou gebruik, sou die sopproses meer gereeld begin met die kook van 'n vleis -ham -einde om aftreksel te maak. Die vleis van die hamkant sal uiteindelik in die voltooide sop wees. Sy sal dikwels gedroogde gesnyde ertjies (oornag geweek) in die sop insluit, moontlik 'n aantal ander gedroogde peulgewasse en vars groente.
In hierdie sopresep gebruik ek bevrore ertjies. Dit is nie net vir die gemak nie, maar ook omdat bevrore ertjies die vars vars ertjies direk uit hul peul bevat. Ek bevat ook 'n paar groente wat nie so gereeld gebruik word nie, as deel van my moderne klein draai. Die resultate - ek belowe jou - was uitstekend.
Groot stuk been sonder been
Ek besluit toe om hierdie sop te maak, toe ek hierdie winskopie sonder been in my plaaslike supermark raakloop. Ja, sop word die beste met vleis op die been gemaak, maar veral die geure van ham is sterk genoeg dat ek vol vertroue was dat hierdie idee sou werk.
Ham word oornag in water geweek
Dit is nie absoluut noodsaaklik nie, maar ek steek ham (veral ham sonder been) oornag in koue water om van die oortollige sout ontslae te raak voordat ek dit kook/stroop. Ek voel die risiko's dat die voorraad te sout blyk te wees - alhoewel baie sagte bestanddele later bygevoeg moet word - maak hierdie poging die moeite werd. Dit is immers moontlik om op 'n later stadium sout by te voeg in die onwaarskynlike geval dat dit nodig sou wees.
Bestanddele (ses tot en met 8)
1.85 kg stuk, been sonder ongerookte ham (daar sal genoeg oorbly vir ander doeleindes)
1 medium tot groot wortel
Stingel uit 'n kop broccoli
1/2 'n medium Sweedse raap (rutabaga)
Sak bevrore ertjies (500g/net meer as 1 pond)
Stam (wit deel) slegs van een medium prei
Groente vir basiese ham -aftreksel
Haal die stuk ham uit sy stroperwater, weeg dit en plaas dit in 'n groot soppot. Was en sny die wortel- en selderystokkies fyn, skil en sny die ui in skywe en voeg dit alles saam met die ham in die pot.
Scotch Bouillon Sop Resep
1 kg skaap- of skaapnek (my ma gebruik soms hoender in hierdie resep vir Skotse sous)
75 g pêrelgars
75 g ertjies of vars ertjies
3 klein raapjies
water, afhangende van die vereiste dikte - probeer 2,5 liter
klein kool (opsionele bestanddeel vir hierdie Skotse sousresep)
Hoe om Scotch Bouillon te maak
1. Week die gars en gesnyde ertjies vooraf
2. Kap al die groente
3. Smelt 'n bietjie varkvet/kookolie en voeg die gekapte ui by. Sodra dit sag is, voeg die water en vleis by (jy kan net aftreksel byvoeg eerder as om vleis te kook) en kook, sonder om vetterige afsettings van die bokant af te verwyder.
4. Nadat u ongeveer 'n halfuur gekook het, voeg die gort en ertjies by en laat nog 30 minute prut.
5. Voeg die oorblywende groente by.
6. As dit gebruik word, verwyder die been en verwyder die vleis en plaas dit terug in die pot.
7. Sommige mense kan in die versoeking kom om 'n hond daarna die been te gee. Die kook van die been verswak dit egter, maak dit sagter en veroorsaak dat fragmente loskom as dit deur 'n dier gekou word. Hierdie voorraadbeen kan mondseer, verstikking of trane in die voering van die maagwand veroorsaak as gevolg van beenfragmente en pyn en ongemak veroorsaak.
8. Voeg pietersielie by voor dit bedien word. Heerlik saam met warm broodrolletjies.
9. As jy 'n groot pot vol maak, bly dit weg as jy elke dag kook en roer. Alhoewel dit veilig is, word dit waarskynlik die beste in die yskas gebêre, anders kan individuele porsies gevries en gebruik word indien nodig.
'N Weermagveteraan trek sy gesin terug na Skotland, maar sy nagmerrie -buurman begin 'n stryd met hom. Wie sal hierdie Een Laaste Oorlog wen?
Koop hierdie nuutste roman deur die Skotse skrywer C.G. Buswell op Kindle of Sagteband.
Nick Nairn se New Scottish Cookery het 'n ander Scotch Broth -sopresep wat beesvleis gebruik.
Die Book Maw Broons -kookboek het 'n Skotse sous, baie soos die hierbo, maar dit bevat die gebruik van ekstra plantaardige bestanddele, soos kail. Dit is uit die tydskrif Housewife Weekly geneem hoe om sous met sous te maak. Koop Maw Broon's Cookbook teen afslagprys en gratis aflewering beskikbaar.
Die boek Scots Cooking: The Best Traditional and Contemporary Scottish Recipes deur Sue Lawrence beskryf dit as 'n gesondheidsgereg en vergelyk dit met die herstellende kragte van die Joodse hoendersop. Die Scotch Broth -resep van Sue Lawrence verskil effens van die onderstaande omdat dit baie dikker is en verskillende bestanddele bevat, soos gedroogde murgvet -ertjies en krulkool.
4 medium wortels (1 pond), in ronde 1/2 duim gesny
2 selderystingels, dwars in stukke van 1/4 duim gesny
1 pond groen gesplete ertjies, afgespoel en deurgehaal
2 pond Yukon-goue aartappels, in stukke van 1/2 duim gesny
Smelt botter in 'n 6-kwart pot oor medium hitte. Voeg ui, wortels en seldery by, roer gereeld totdat groente ongeveer 5 minute begin sag word. Roer gesplete ertjies, hoenderaftreksel en lourierblaarseisoen by met sout en peper. Bring mengsel tot kookpunt. Verlaag hitte tot lae deksel, en laat prut, af en toe roer, 30 minute.
Voeg aartappels by en laat prut tot sag, sowat 30 minute. Gooi lourierblaar weg en geur met sout en peper. Bedien dadelik.
Behalwe dat sop verdik word, is rooi lensies ook uitstekend, want dit hoef nie vooraf gaar te word nie; u kan dit net afspoel en dit dan ingooi. Dit neem ook nie lank nie.
Kyk na ons fantastiese versameling sopresepte, kompleet met 'n verfrissende verkoelde broccolisop van Shay Cooper, ertjie- en hamsop van Steven Doherty, 'n romerige pampoensopresep van Robert Thompson en 'n lewendige kersiesopresep van Shaun Hill.
Sop is 'n fantastiese manier om die seisoene te vier, met warm sopresepte wat in die wintermaande vertroostend en verkoelde sop perfek is vir 'n soel somermiddag. Die gebruik van seisoenale produkte in hierdie sop bied 'n eetbare kalender wat u kan geniet voor 'n hoofmaaltyd of alleen.
Geniet die koue aande met Adam Grey se pastinaak en appelsop, Stephen Crane se lieflike Jerusalem artisjok sop, of Andrew MacKenzie se spesiale aartappelsop met gerasperde swart truffel.
Somersopresepte wat in hierdie versameling voorkom, sluit in Shaun Rankin se heerlike verkoelde waterkersop met geklede Asiatiese peer en tuinertjies, en 'n gazpacho van Tom Aikens.
Stadig gekookte ham en gesplete ertjiesop
Dit lyk asof die weer koud geword het. Toe ek vanoggend wakker word, lê daar sneeu op die grond. Daar was net 'n sentimeter wat gou gesmelt het, maar dit was die eerste sneeu van die jaar. Dit was regtig ysig en baie koue temperature word hierdie week voorspel. Dit is die perfekte weer om uit u stadige kookplaat te kom en met verskillende geregte te eksperimenteer. Ek hou daarvan om op 'n koue aand huis toe te kom en 'n maaltyd gereed te kry en op my te wag. Ek maak die deur oop en kan die kook ruik as ek instap. Al wat ek hoef te doen is om 'n paar groente op te sit en ek kan vinnig eet. Dit beteken dat ek sonder om te wag heerlike bredies en braaivleis kan geniet. Na 'n lang dag by die werk, is dit opgewonde om nie meer moeite te doen met kook nie.
Ek word al 'n geruime tyd vertel dat stadige kookkuns goed is om sop te maak. Gewoonlik maak ek sop in 'n pan, maar die naweek het ek besluit om stadig gekookte ham en gesnyde ertjiesop te probeer maak. Ek het 'n paar geel ertjies in my kas gehad wat ek al eeue lank gehad het. Dit was nou 'n goeie tyd om van hulle ontslae te raak en 'n bietjie kasruimte skoon te maak. Gesplete ertjies is een van die dinge wat 'n goeie idee is om te koop, en dan wonder jy wat jy daarmee moet doen.
Dit was ook 'n goeie verskoning om brood saam met die sop te maak. Daar is iets wat hartverwarmend is aan 'n bak warm sop en knapperige tuisgemaakte brood op 'n koue dag. Die sop was eenvoudig genoeg, ek het 'n stuk gammon, 'n paar geel ertjies, 'n bietjie ui en wortel in die stadige oondbak gevoeg. Ek vul dit met water, aftreksel en 'n skeut wyn. Vir 'n subtiele kruiegeur gooi ek 'n bietjie tiemie in, wat nog steeds in my tuin groei, maar nie bewus van die sneeu nie. Ek skakel toe die slow cooker aan en gaan aan met die huiswerk.
Na 'n paar uur was die sop gereed. Ek het 'n voedselverwerker gebruik om die sop glad te maak en voorgesit. Dit was die perfekte opwarmende ete. Die ideale trooskos is goedkoop en lekker, en dit is ook baie maklik om te maak.
Skaap Heid Bouillon
'Skaap heid' sous is 'n resep wat die toets van die tyd nie oorleef het nie. Dit was 'n garsbouillon met 'n geskeide skaapkop. Tradisioneel is dit met die skaapkop in die tert bedien.
Jassintour Rozea, sjef van die graaf van Hopetoun, gee in sy boek 'The gift of comus, or praktisk cookery' van 1753 'n resep vir 'Garsbouillon 'n L'ecossaise of Skaap heidbouillon'.
Hy sê: '... dit maak 'n monsterlike rook en stank in die kombuis ... King James was die eerste een wat 'n skaapkop in Engeland so geklee geëet het.'
1 teelepel gekapte vars tiemie of pietersielie
6 koppies ertjies, vars of bevrore
4 koppies 4 koppies verminderde natrium hoenderbouillon, sous sonder hoender (sien opmerking) of groentebouillon
1/2 koppie half-en-half (opsioneel)
Verhit botter en olie in 'n Nederlandse oond oor matige hitte tot die botter gesmelt is. Voeg ui en seldery by, roer af en toe tot sag, 4 tot 6 minute. Voeg knoffel en tiemie (of pietersielie) by, kook, roer tot geurig, ongeveer 10 sekondes.
Roer ertjies by. Voeg water en sous by en laat kook oor hoë hitte. Verlaag die hitte om 'n lewendige prut te behou en kook tot sag, sowat 1 minuut.
Skep die sop in 'n blender in groot hoeveelhede tot glad. (Wees versigtig wanneer warm vloeistowwe gesuiwer word.) Roer half-en-half (indien gebruik), sout en peper by.
Let wel: sous met hoendergeur, 'n vegetariese sous ondanks sy naam, is verkieslik bo groentebouillon in sommige resepte vanweë sy stewige, ryk geur. Soms word dit 'ldquono-chicken & rdquo-sous' genoem, dit kan saam met die sop gevind word in die afdeling met natuurlike voedsel in die meeste supermarkte.