Die kombinasie van die drie soorte sitrus sorg vir ’n besonderse geur. Marmelade is nie net lekker op roosterbrood of in gebak nie, maar is heerlik om te gebruik as jy hoender, eend of geveerde wildoond rooster. Verdun dit met ’n bietjie water of lemoensap en smeer dit oor die vel voor jy die vleis bruin bak.
Skil die vrugte dun af – probeer om so min as moontlik van die wit van die skil te kry – en hou eenkant. Sny die wit van die heel vrugte af en sny die vrugte in stukkies. Meet die vrugtestukkies af en sit in ’n groot kastrol. Vir elke 250 ml vrugte, voeg 500 ml water by.
Verwyder van die hitte, laat staan vir ’n paar minute en skep ingesteriliseerde flesse. Verseël dadelik.