Romerige spinasie-sous - vis-souse - Souse - 2021
Bestanddele vir romerige spinasiesous
Spinasie 1 tros (groot)
Room (30% vet) 200 milliliter
Botter 20-30 gram
Uie 1 stuk (medium)
Hoofbestanddele: spinasie, botter, room
Ketel, stoof, diep bak, vergiet, kombuishanddoek, mes - 2 stukke, snyplank - 2 stukke, diep plaat, bakpan met 'n deksel, hout kombuis spatel, teelepel, sousboot
Kook romerige spinasiesous:
Stap 1: Roer die spinasie by.
In die eerste plek neem ons 'n ketel gevul met gewone lopende water en plaas dit op 'n stoof wat sterk aangeskakel is. Terwyl dit kook, verwyder jy die stingels uit die spinasiebos en laat net die blare oor en plaas dit in 'n vergiet, wat weer in 'n diep bak gesit is. As die water in die teepot begin kook, verwyder dit van die stoof, hou dit met 'n kombuishanddoek en strooi spinasieblare met kookwater, is hierdie proses nodig sodat dit sag word. Nadat ons die setperke in 'n vergiet gelaat het 4 - 5 minute om die oorblywende vloeistof en spinasie af te koel.
Spinasie koel af, dus is dit tyd om groente te doen. Skil uie en knoffel, spoel onder koue lopende water uit enige vorm van vuil, droog dit met papierhanddoeke, plaas dit een vir een op 'n snyplank en sny die uie in blokkies tot 1 sentimeter.
Knoffel word net fyn gekap in klein stukkies van willekeurige vorm. Laat die snye op die snybord rus.
Die afgekoelde spinasie pers oortollige water uit, sit dit op 'n snyplank en kap die blare in klein stukkies, waarna ons die spinasie-massa na 'n aparte diep plaat oordra.
Nou neem ons 'n diep brediepan, sit 20-30 gram botter daarin en plaas die houer op 'n bord wat in die middelvlak is. As die vet smelt en effens opwarm, gooi ons die ui met knoffel in die stoofpan en stamp die groente deur, roer dit met 'n kombuisspatel tot deurskynend en 'n ligte goue kors. Hierdie proses sal nie meer duur nie 3 tot 4 minute.
Nadat u 200 ml vloeibare room in 'n kastrol 200 ml gegiet het, voeg 1/2 teelepel suiker by, na sout, swartpeper, 'n knippie neutmuskaat en 1 teelepel gekonsentreerde suurlemoensap. Verlaag die temperatuur van die stoof tot op 'n klein vlak, en bring die room tot kookpunt, roer aanhoudend met 'n kombuisspatel. waarskuwing: as die room gemeng met suurlemoensap skielik tot 'n hoë temperatuur verhit word, kan dit opkrul!
As die eerste seldsame borrels op die oppervlak van die room verskyn, voeg gekapte spinasie daarin en voeg dit tot kookpunt sonder om op te hou om die sous te roer. Haal dan dadelik die stoofpan van die stoof af, sit dit op die tafelblad, bedek die houer met 'n deksel en laat die sous brou 2 - 3 minute. Nadat ons dit in 'n sousboot gegooi het, 'n klein bakkie of giet dit met 'n voltooide visgereg en sit dit voor op die tafel.
Stap 5: Sit die romerige spinasiesous voor.
Romerige spinasie-sous word warm saam met seekos of visgeregte bedien, en saam met enige voorgereg verkoel. Elke bestanddeel in hierdie sous gee dit sy eie smaak, rykdom en aangename aroma. Geniet dit!
- U kan ook nie die spinasieblare toelaat nie, maar dit kap en gooi dit vars in die romerige massa.
- Voeg soms in hierdie sous 1 eetlepel meel by tot verdikking en harde kaas vir 'n ryker smaak.
- Gekonsentreerde suurlemoensap kan vervang word met vars geperste suurlemoensap of 30 - 40 ml droë witwyn.