Pittige Tofu Banh Mi -toebroodjies Resep deur patriciaconte - Tradisionele resepte - 2022
Pittige Tofu Banh Mi -toebroodjies
Spicy Tofu Banh Mi, bedien op knapperige brood en vol bestanddele, is 'n heerlike toebroodjie om op 'n rustige middag te geniet. Of jy dit nuut maak of net 'n bietjie afskakel, dit is 'n toebroodjie wat jy regtig met jou hande kan draai.
U kan enige soort knapperige brood vir hierdie toebroodjie gebruik. As u 'n toebroodjie verkies wat minder pittig is, moet u nie soveel knoffel -chili -pasta of warm sous vir die mayonnaise gebruik nie.
4 onse gebakte tofu, in blokkies gesny
1 stokbrood van 12 duim in Franse styl, in twee gesny en dan horisontaal in die helfte gesny
2 groot radyse, in skywe gesny met 'n mandolien
1/4 koppie komkommers, in skywe gesny met 'n mandolien
1/2 koppie wortel, in stukke vuurhoutjies gesny
1/4 klein jalapenopeper, in dun skywe gesny
1/3 koppie ryswynasyn (of appelasyn)
3 teelepels heuning (of suiker)
1/8 koppie vars koljanderblare
1/2 teelepel knoffel chili pasta (of 'n ander tipe warm sous)
Kalorieë per porsie 709
Folaatekwivalent (totaal) 277µg69%
Riboflavien (B2) 0,7 mg 41,9%
Het jy al ooit gedroom van die perfekte veganistiese toebroodjie? Hier is dit! 'N Resep en 'n gids oor hoe om die heerlikste Tofu Banh Mi -toebroodjie te maak.
Dit is perfek vir middagete, aandete, u volgende partytjie of selfs as 'n maaltyd voor die middagete op kantoor. Sien u hoe lekker dit lyk met die sous wat uit die toebroodjie drup? Geen wonder dat ek hierdie innige liefde vir Asiatiese kos het nie.
Vleislose Maandag: Pittige (tofu) banh mi -toebroodjies
Hierdie resep vir pittige banh mi -toebroodjies word gemaak met tofu, smaak heerlik en is ook iets wat u kan aanpas. Aangesien hierdie weergawe 'n bietjie pittig is, kan u die geurmiddels in u eie hande neem en dit om hierdie toebroodjie draai!
Dit is 'n uitstekende bron van proteïene
Dit is laag in kalorieë en natrium
Dit is 'n cholesterolvrye voedsel
Dit is 'n uitstekende bron van kalsium en yster
Alle hande op!
Wonder u of 'n toebroodjie genoeg is vir 'n maaltyd sonder vleis? Die antwoord is ja as u pittige tofu banh mi -toebroodjies maak! Bedien op dik, knapperige brood en vol groente en tofu, sal u u hande en brood en maag vol hê met hierdie toebroodjie.
Probeer hierdie vleislose Maandag gebakte eier en gegrilde aspersie toebroodjie & gt
Die bestanddele van hierdie toebroodjie is aanvullend en pittig en soet, knapperig en sag, warm en koel en heerlik vir 'n vleislose maaltyd. Varkvleis is 'n tipiese bestanddeel vir banh mi, maar u sal die ruil met vooraf gekookte en gebakte tofu nie misloop nie.
1 (14-ounce) pakkie in water verpakte vaste tofu, gedreineer
⅓ koppie rysasyn
1 ¼ koppies (3-duim) vuurhoutjie-gesnyde wortel
1 koppie gesnyde shiitake -sampioenpette
1 groen ui gesny
1 komkommer, geskil, in die lengte gehalveer en in dun skyfies gesny (ongeveer 2 koppies)
1 (12-ounce) Franse brood
½ koppie vars koriander takkies
2 jalape & ntildeo rissies, in dun skyfies gesny
Sny tofu dwars in 8 skywe (1/2 duim dik). Rangskik tofu op verskeie lae papierhanddoeke. Bedek nog 'n paar lae papierhanddoeke met 'n gietysterpan of ander swaar pan. Laat staan ​​30 minute. Verwyder tofu van papierhanddoeke.
Meng sojasous en gemmer in 'n 13 x 9 -oondbak. Rangskik tofu -skywe in 'n enkele laag sojamengsel. Bedek en verkoel 8 uur of oornag, draai een keer.
Meng asyn, suiker en sout in 'n medium bak, roer tot suiker en sout oplos. Voeg wortel en volgende 4 bestanddele (deur komkommer) by, meng goed. Laat staan ​​30 minute, af en toe roer. Dreineer die wortelmengsel deeglik deur 'n sif.
Verhit olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Verwyder tofu uit marinade gooi marinade weg. Druk die tofu -skywe droog met papierhanddoeke. Voeg tofu -skywe in die pan en braai 4 minute aan elke kant of tot bros en goudbruin.
Sny brood in die lengte in die helfte. Maak helftes oop en lê brood met gesnyde sy na bo op 'n bakplaat. Braai 2 minute of tot ligbruin. Plaas tofu -skywe op die onderste helfte van die brood bo -op met wortelmengsel, koriander en jalape & ntildeo -skywe. Bedek die boonste helfte van die brood. Sny brood dwars in 6 gelyke stukke.
Wynnota: die kruidagtige kwaliteit van Monkey Bay Sauvignon Blanc 2007 ($ 11) weerspieël die jalape- en ntildeo -soetrissies en groen uie in ons Tofu Banh Mi, terwyl die suurlemoensuur van die wyn hom help om die rysasyn en groente wat nie gestamp is nie, te weerstaan. & mdashJeffery Lindenmuth
Knapperige Tofu B ánh M ì
Die klassieke Viëtnamese b & aacutenh m & igrave (jy weet, braaivleis, pittige mayo en ingelegde groente) is reeds hoog op ons lys van gunsteling toebroodjies, maar Erin McDowell & rsquos bros tofu b & aacutenh m & igrave is besig om die ante te verhoog.
Ek hou van al die teksture wat in 'n tradisionele b & aacutenh m & igrave aangaan, en McDowell vertel ons, en hier het ek die tofu regtig knapperig gemaak vir kontras. Wat ek van b & aacutenh m & igrave hou, is dat daar al soveel smaak is, sodat jy die proteïen relatief eenvoudig kan hou en kan fokus op die toppings. & Rdquo
En oor die toppings: & ldquo Nadat u die groente uit die asyn vir die toebroodjies gedreineer het, kan u die asyn stoor vir dressings, en sy sê. & ldquoSkerp ingelegde groente, pittige ryk mayonnaise, tonne kruie? U kan verkeerd loop. Voeg 'n bietjie knapperige tofu by en jy kry 'n ideale vleislose ingang en eetgoed. & Rdquo
2 medium wortels, geskil en in dun skyfies gesny
3 Persiese komkommers, in dun skyfies gesny
1 bos radyse, punte afgewerk en in dun skyfies gesny
1 koppie gekruide ryswynasyn
1 pond stewige tofu, gedreineer en in 8 ewe skywe gesny
1 en frac14 koppies panko broodkrummels
2 eetlepels neutrale olie (soos groente, klapper of grondboontjiebotter)
Vlak sout (soos Maldon), soos benodig vir afwerking
& frac12 koppie mayonnaise (verkieslik Kewpie)
& frac14 koppie sriracha, plus meer indien nodig
4 mini -stokbroodjies (of 1 groot stokbrood wat in 4 stukke gesny is), in die lengte gehalveer
& frac12 koppie vars koljanderblare
& frac12 koppie dun gesnyde ui
& frac14 koppie dun gesnyde jalape & ntildeos
1. Maak die gepekelde groente: Meng die wortel, komkommer en radyse in 'n medium bak en pak dit dan styf in 'n hitte-veilige houer van 'n kwart.
2. Verhit die asyn en sout in 'n klein kastrol oor matige hitte tot die sout opgelos is, en gooi dit dan oor die groente. Maak die houer toe en verkoel, skud of roer af en toe tot dit heeltemal afgekoel is, ten minste 2 uur en tot oornag.
3. Maak die knapperige Tofu: Plaas die tofu -skywe tussen verskillende lae kombuishanddoeke en druk stewig op elke sny om soveel vog as moontlik te verwyder.
4. Roer die meel, knoffelpoeier, sout en peper in 'n vlak bak. Klits die eier en melk in 'n ander vlak bak saam. Roer die panko en sesamsaad in 'n derde vlak bak.
5. Doen elke stuk tofu een vir een in die meelmengsel totdat dit heeltemal bedek is. Doop dan elke stuk in die eiermengsel totdat dit liggies, maar heeltemal bedek is, en skud die oortollige af. Doop laastens elke stuk in die panko-sesamengsel om dit te bedek.
6. Verhit die olie in 'n groot kleefvrye pan oor matige hitte. As die olie warm is, voeg die tofu by en kook ongestoord tot egalig goudbruin, ongeveer 3 minute aan elke kant. Geur met skilferige sout terwyl die tofu nog warm is.
7. Monteer die B & aacutenh M & igrave: Roer die mayonnaise en sriracha in 'n medium bak om te meng. Smeer 'n dun lagie aan albei gesnyde kante van elke mini -stokbrood. Aan die een kant van die brood, lê ongeveer & frac14 koppie gedreineerde ingelegde groente, en aan die ander kant, lê die koljander, basiliekruid, uie en jalape & ntildeos. Plaas 'n stuk tofu bo -op die ingelegde groente, plaas die ander helfte van die brood bo -op en druk stewig vas om die toebroodjies te verseël.
Stap 1: Maak die ingelegde groente. Voeg die gesnyde groente in 'n bak of pot en giet dan die asyn bo -oor. Laat die groente vir ten minste 10 minute sit, of tot 24 uur in die yskas.
Hoe langer hulle sit, hoe meer gefermenteer sal hulle wees. Maar as u haastig is, is 10 minute genoeg!
Stap 2: Kook die tofu. Voeg die gesnyde tofu in 'n sak met klapperaminos en mielieblom. Skud die sak sodat die tofu bedek is, plaas dit in 'n pan met 'n bietjie olie en braai die tofu aan alle kante tot dit bros is, ongeveer 5 minute.
Giet dan die sous in die pan en roer die tofu tot dit bedek is met die sous.
Stap 3: Monteer die toebroodjie. Smeer veganistiese mayo op die helfte van die stokbrood, bedek dit dan met die gemarineerde tofu en ingelegde groente, koriander en sriracha
Julienne-groente hoef nie tydrowend te wees nie-ek gebruik 'n julienne-skiller soos hierdie om dun repies in sekondes vir die wortel- en courgette-piekels te maak.
Vir die piekels
1 klein wortel, geskil (100 g netto)
½ courgette (100 g netto)
Vir die tofu
2 eetlepel koolzaadolie
280 g ekstra ferm tofu, baie fyn gekap of in 'n voedselverwerker gepols, tot maalvleisagtig
4 cm stuk vars gemmer, geskil en gerasper
1 voëloogrissie, fyn gesny
1 teelepel Chinese speserye poeier
2 teelepels sojasous (of tamari)
4 eetlepels veganistiese mayonnaise
3 eetl koljanderblare
3 eetlepels kruisementblare
Maak eers die piekels. Julienne die wortel en courgette, en sit dit in 'n bak. Gooi die asyn, suiker en sout in 'n klein kastrol oor hoë hitte, laat kook, en gooi dit dan dadelik oor die gesnyde groente. Gooi, plaas 'n stuk bakpapier bo -op die groente, druk dit af om dit onder te hou en laat dit eenkant staan ​​om af te koel.
Vir die tofu, verhit die olie in 'n swaarboompan oor medium-hoë hitte en voeg die tofu by. Braai vyf minute, draai elke minuut om en draai totdat dit aan die rande begin kleur. Voeg die knoffel, gemmer en brandrissie by, braai nog 'n minuut en roer dan die vyf speserye en sojasous by. Voeg drie eetlepels van die pekel in die pan en braai dit nog vyf minute totdat jy 'n donker, ryk tofu -maalvleis het.
Om die banh mi bymekaar te maak, sny 'n stokbrood oop en maak seker dat jy dit nie heeltemal sny nie. Skeur sommige van die donsige binnekant af, as u wil, besmeer die onderste helfte van die stokbrood met twee eetlepels mayonnaise. Bedek met die helfte van die tofu -maalvleis, voeg die helfte van die piekels en dan die helfte van die kruie by en herhaal met die tweede stokbrood. Maak die brode versigtig toe en geniet dadelik.
Dus, net toe ek dink my "flu " is verby, verander dit in 'n mega-kop koue 2012 en is ek tans besig om my sokkies uit te trek. Ken u die virusse wat blykbaar van liggaamsdeel na liggaamsdeel beweeg, terwyl hulle elkeen aangeval word? Ja ek ook. Hoe lyk die weer? Ek het my huis in dae nie verlaat nie. Ek voel egter dat vandag my gelukkige dag gaan wees, want vandag, vriende, is die terugkeer van Private Practice en Gray 's Anatomy. Is dit nie 'n goeie teken nie, dink jy nie?
Anyhoo, ek het al die handreiniger, sink en nood-immuunondersteuning om my versamel en toe hierdie toebroodjies gemaak.
U sien, daar kom 'n punt dat u nog 'n lepel hoendersop kan maag (hoe goed dit ook al is) en brood en tuisgemaakte vye newton in u siek lewe nodig het. En dit is waar ek by is.
Banh Mi is 'n soort Vietnamese toebroodjie wat gewoonlik gemaak is met varkvleis en bedek met koriander, rooi ui, mayonnaise en, my gunsteling, sriracha -sous. Blykbaar is hulle almal woede! En met alle woede bedoel ek dat ek 'n hip banan mi "cafe " in die sentrum van San Francisco gesien het. Glo dit.
My weergawe gebruik tofu en is net so lekker as jy 'n tofu -hater is (die gruwel!). Die geheim is om ekstra ferm tofu te gebruik en dit dan met 'n verskeidenheid olies en speserye te bak. Die tekstuur verander van " nuwe tofu! " na "hmmm ek hou nogal van hierdie ding ".
Nadat die tofu gebak is en bros en heerlik is, lê dit op taai Franse brood met al die fixins.
Ekstra sriracha vir my, asseblief !! Ek is mal daaroor.
Dit is niks moois nie, maar die geure werk so perfek dat dit 'n toebroodjie sal wees waarna jy keer op keer sal smag. Veral met 'n bietjie sweet chili sous! Dit is pittig, soet en verfrissend (komkommer!) Op dieselfde tyd. Genie. Pure genie.
En jy sê jy hou nie van tofu … … …hah nie.
maak genoeg vir 6 toebroodjies
2 eetlepels tamari (of sojasous)
3 groot Franse baguette of klein baguette van persoonlike grootte
2 komkommers, in die lengte in dun skywe gesny
Voorverhit die oond tot 400 grade en bedek 'n bakplaat met tinfoelie wat met kookspuit gespuit is.
Klits in 'n groot skottel tamari, sesamolie, rysasyn, gemmer, sout, rooipepervlokkies en esdoringstroop saam. Sny tofu in dun skywe (1/4 duim) en bedruip met sous. Lê elke stuk tofu plat op die tinfoelie, bak dan 30 minute en draai elke sny halfpad deur.
Nadat tofu gebak is, berei u toebroodjies voor. Sny baguette en besmeer half liggies met mayonnaise. Lê twee snye tofu bo -op mayonnaise -bedekte brood, spuit dan sriracha -sous direk op tofu, gevolg deur 'n bietjie sweet chili -sous. Laag op geskeurde koriander, broccoli slaw, dun skywe ui en komkommer, gevolg deur nog 'n skeut sriracha (afhangende van hoe pittig jy daarvan hou!).
Bedien toebroodjies met ekstra sweet chili sous en/of sriracha sous aan die kant.
Pittige Tofu Banh Mi -toebroodjies - Resepte
Soos baie mense, is ek dol oor bánh mì -toebroodjies en bestel amper altyd een as ek by Viëtnamese restaurante eet, insluitend van die geliefde Brooklyn -plekkie om die draai van die Cup of Jo 's -kantoor, dat ek so baie mis dat dit seer is. Maar ek kon nooit die toebroodjie tuis herhaal nie. Tot verlede week, toe ek die een gemaak het wat u hierbo kyk vir 'n perfekte somerdinee …
In Viëtnamees beteken die term bánh mì "toebroodjie", maar dit beteken ook "brood", en volgens Andrea Nguyen, skrywer van Vietnamese kos enige dag, hulle is onlosmaaklik verbind. As u in een byt, eet u Vietnamese geskiedenis en kultuur, het sy my vertel. Die Franse het brood, botter, mayonnaise en patee ingebring, plus Maggi, wat deel uitmaak van die kenmerkende bánh mì -geur vir my, en vindingryke Viet -kokke het daarmee saamgehou om iets van hul eie te skep. "
Die hardloop-met-dit-filosofie is sentraal in die samestelling van 'n bánh mì, wat elke boks op die Ideal Sandwich-kontrolelys aandui, soet, warm, ingelegd, romerig, knapperig as jy die tradisionele raamwerk volg. Dit is die Vietnamese kos en kookkuns, en sy sê. Ken die reëls en skep dan iets van u eie.
Brood (lig en lugtig) + Vet (kies een: mayo, botter of avokado-gesnyde avokado) + Geurmiddels (kies een: Maggi, vloeibare aminos, of sojasous) + Vulsel (kies een: tofu, gebakte eiers, gebraaide hoender of varkvleis) + Groente (kies alles of sommige: piekels, chili, komkommerrepies, vars koriander, kruisement of basiliekruid)
Alhoewel die geur wat daaruit voortkom, oproerig ingewikkeld is, moet ek dit baie duidelik maak dat met hierdie los gids glad nie een gemaak word nie. (Ek bedoel, dit is 'n toebroodjie, nie waar nie?) Toe ek my toegewy het aan my voorkeurkombinasie — tofu, mayo, piekels, komkommers en koriander, het ek besef dat daar slegs twee komponente was wat daadwerklike voorbereiding vereis, Nguyen &# 8217s Sriracha Tofu en haar "Any Day " Viet -piekels. (En FWIW, albei kan vooraf voorberei word.) Toe die twee gereed was om te gaan, het aandete 'n streng byeenkomswerk geword.
Hieronder vind u die presiese instruksies vir die weergawe, maar hierdie naweek beplan ons vir een gemaak met hoender, avokado, chili, piekels en kruisement. Miskien gaan ons volgende keer met gebakte eiers, botter, Maggi, piekels en koriander? Dit voel asof u skaars kan verkeerd gaan, en volgens Nguyen is dit die maklike aanpassing wat hulle so aantreklik maak. "Dit is 'n super opwindende, flinke toebroodjie, ", sê sy. " En dit is my gunsteling kosgroep. "
Stap 1: Maak "Any Day " Viet -piekels
12 gram rooi radyse, ongeskil en in 1/8-duim dik ronde gesny
Een wortel van 6 gram, gehalveer en in dun skywe gesny
2 teelepels suiker, plus 1/2 koppie
1 1/4 koppies gedistilleerde witasyn (verkieslik Heinz)
Gooi die groente in 'n mengbak met die sout en 2 teelepels suiker, laat dit 10 minute staan ​​om sag te word. Spoel dan af met water, dreineer in 'n sif of vergiet en druk of skud om water te verwyder. Oordra na 'n pot.
Roer die oorblywende 1/2 koppie suiker saam met die asyn, 1 koppie water in 'n medium bak totdat dit opgelos is. Giet genoeg vloeistof in die pot om die groente te bedek, gooi enige oortollige stof weg en laat dit vir 1 uur staan. Gebruik onmiddellik, of in yskas tot 1 maand.
Stap 2: Maak Sriracha Tofu
10 tot 12 gram supervaste tofu
1 eetlepel Bragg Liquid Aminos, Maggi -geursous (in 'n knippie kan jy sojasous gebruik)
2 1/2 tot 3 eetlepels sriracha
1 eetlepel canola of neutrale olie
Sny die tofu in knuppels soos aangedui. (U moet ongeveer 10 tot 12 stukke hê.) Meng die water, vloeibare aminos (of Maggi) en sriracha in 'n groot kleefvrye pan en roer om te meng. Voeg die tofu by en draai 'n paar keer om en rangskik dit dan plat in die pan vir maksimum blootstelling aan die geurmiddels. Sit die pan op medium hitte, en as dit begin borrel, gebruik u na ongeveer 2 minute eetstokkies of 'n silikoon spatel om die tofu om te draai. Hou aan kook sodat die geurmiddels kan konsentreer en by die tofu bly. As daar ongeveer 2 minute min vloeistof in die pan oorbly, drup 1 1/2 teelepels canola -olie oor die tofu. Skud die pan om die tofu los te maak en draai die stukke weer om.
Laat die tofu 3 tot 4 minute saggies sis om uit te droog en bruin te word. Halfpad deur die kook, as die onderkant oranje of bruin is, gooi die oorblywende rapsolie oor en draai die tofu om. Die voltooide tofu sal 'n oranje-bruin kleur hê met 'n paar donkerbruin kolle. Plaas die tofu op 'n rak en laat dit afkoel en droog word voordat dit gebruik word.
Stap 3: Maak u Tofu Bánh mì -toebroodjie
Nog 'n paar reëls van Nguyen voordat u alles bymekaar sit: moenie lekker brood kry nie. Gaan na die supermark, supermercado of 'n bodega, die beste brood vir banh mi het 'n dun kors, het 'n katoenagtige binnekant, smaak vaag soet en kom gereeld voor. Nadat u u brood of broodjies verhit het, wil u 'n deel van die binnekant met u vingers verwyder om die deeg te verminder. U wil nie hê dat die brood moet baklei met wat daarin is nie. Laastens: moenie jou toebroodjie met proteïene oorlaai nie. 'N Gebalanseerde banh mi lyk soos 'n slaai in 'n toebroodjie: die visuele verhouding is 1: 1 of 1: 2. Hierdie resep maak 4 toebroodjies
4 ligte rolletjies of gedeeltes van Franse baguette met handspanne (sien nota hierbo)
4 eetlepels mayonnaise, gemeng met 1 1/2 teelepels sriracha
10 tot 12 sriracha tofu -knuppels (sien resep hierbo)
1 koppie Viet -piekels van enige dag (sien resep hierbo)
drup Maggi geurmiddelsous (of Bragg Liquid Aminos of sojasous)
1 klein komkommer (genoeg vir 4 tot 6 rondes per toebroodjie), die soort wat jy nie hoef te skil nie
ruim handvol vars koriander, grof gekap
As die brood sag is, vryf die kors met nat hande om dit te bevochtig en bak dan ongeveer 7 minute in 'n oond (of broodrooster) van 350 ° F. Bak dit andersins vir 3 tot 6 minute by 325 ° F. Laat dit afkoel en sny dit dan horisontaal oop en laat 'n "hinge " aan die een kant. Hol 'n deel van die binnekant uit om plek te maak vir u vulsel.
Smeer mayo op elk van die twee kante van die brood en bedek dit tot by die rande. Gevul met tofu, piekels, 'n skeut Maggi -speserye, komkommers en koriander.
Die bánh mì -resep (insluitend die piekels en tofu) is geïnspireer deur of uitgeneem met toestemming van Ten Speed ​​Press, uitgewers van Vietnamese kos enige dag deur Andrea Nguyen. Vir meer Andrea, volg haar op Instagram.