Geroosterde botterskorsiesouffelresep - Nuwe resepte
Hierdie souffle met 'n sweempie soetheid is 'n indrukwekkende bykos vir braaivleis. Aartappelpuree werk ewe goed as jy nie botterskorsie het nie.
botter, om die gereg in te smeer
1 eetlepel suiker om die gereg te bedek
115 g ongesoute botter by kamertemperatuur
3 eiers by kamertemperatuur, geskei
Smeer 'n groot souffle of keramiekbak liggies en strooi 1 eetlepel suiker oor botter, tik oortollige suiker uit die skottel. Bêre voorbereide gereg in die yskas.
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Plaas botterskorsie, met die gesnyde kant na onder, op die voorbereide bakplaat.
Bak in die voorverhitte oond tot baie sag, 1 tot 1 1/2 uur. Laat die pampoen afkoel tot kamertemperatuur.
Skraap vleis uit botterskorsie en plaas in voedselverwerker; meng tot glad. Voeg meelmengsel, 50 g strooisuiker, 50 g bruinsuiker, vanielje -uittreksel, kaneel en neutmuskaat by; verwerk tot glad. Voeg eiergele, een vir een, by die pampoenmengsel terwyl dit aanhoudend gemeng word.
Klits eierwitte in 'n bak met 'n elektriese menger tot stywe punte vorm; vou in muurbalmengsel om te kombineer. Giet die mengsel in die verkoelde bak.
Bak in die voorverhitte oond tot dit bruin is en die bokant terug spring nadat dit gedruk is, ongeveer 1 uur.
Dit is nie 'n lugtige, ligte soufflé wat van die tafel af dryf nie. Dit is 'n hartige, ryk, kaasgereg met 'n bietjie ligsinnigheid. Die ekstra blaas van die eiers voorkom dat dit te dekadent is, en skep 'n heerlike basis vir hierdie klassieke geure. As u dit nie op die laaste minuut wil bymekaarmaak nie, hoef u nie bekommerd te wees nie. Berei dit net die oggend voor, en hou dit in die yskas en bak dit vir 'n ekstra minuut of twee.
1 takkie salie, blare verwyder
6 eetlepels (3/4 stok) ongesoute botter, plus nog meer as 'n 6-koppie gratingereg
2 koppies koue volmelk, kamertemperatuur
1 koppie gerasperde Switserse kaas, verkieslik Gruyere (ongeveer 3 gram)
1 koppie puree geroosterde botterskorsie
Om die botterskorsie te rooster, skil, ontpit en sny die botterskorsie fyn. Bedek 'n paar eetlepels olie, geur met sout en peper, en rooster ongeveer 45 minute by 425 F, draai een keer om. Die pampoen moet sag en goudbruin wees. Haal die pampoen uit en voeg dit by 'n blender om puree te maak. Tersyde gestel.
Maak eers die bruin botter deur die 3 eetlepels ongesoute botter oor matige hitte te smelt, voeg die salieblare by en kook die botter totdat die vaste stowwe goudbruin word. Giet die bruin botter onmiddellik saam met die salie in 'n bak en skraap die bodem van die pan af om al die stukkies te kry.
Smelt die 6 eetlepels botter in 'n mediumgrootte pot oor matige hitte, voeg die meel by, roer en kook vir ongeveer 'n minuut totdat dit neutagtig ruik. Voeg ongeveer 2 eetlepels melk op 'n slag by, klits om te meng. Eers sal dit baie dik wees, maar voeg net vloeistof by en roer. U moet 'n dik, fluweelagtige sous kry. As dit effens dun is, kook en roer dit vir 'n paar minute totdat dit verminder, of as dit te dik is, voeg nog 'n bietjie melk by. Haal die sous van die hitte af en geur met sout en peper. Proe en pas aan indien nodig.
Voeg die eiers, die kaas, die botterskorsie en die helfte van die bruin botter en salie by die witsous, en meng goed om te meng. Giet in die gesmeerde skottel en bak 35 tot 40 minute, of tot die soufflé pufferig en bo -op bruin is. Vir individue (ongeveer 8 gram), bak vir ongeveer 20 minute. Bedruip met orige bruin botter en salie en sit dadelik voor.
1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter, plus nog meer vir smeer
4 pond geelpampoentjie, gehalveer, ontpit en in 1/2-inch-dik ronde gesny
1 pond skerp cheddarkaas, gerasper
1 koppie panko -broodkrummels, of ander gedroogde broodkrummels
Verhit die oond tot 350 grade. Smeer 'n 9 x 13-duim-oondbak of vlak oondvaste bak mildelik.
Smelt 6 eetlepels botter in matige hitte in 'n Nederlandse oond. As die botter skuimig is, voeg die uie en 2 teelepels sout by. Kook, af en toe roer, tot deursigtig, ongeveer 5 minute. Voeg die pampoen en suiker by en roer om te meng. Bedek die pot en kook nog steeds elke 5 minute totdat die pampoen 20 tot 25 minute van die vloeistof afgestaan ​​het. Ontbloot en kook, indien nodig, totdat die pampoen en uie ongeveer 10 minute sag is.
Giet die pompoenmengsel in 'n groot sif oor 'n wasbak en druk liggies om soveel vloeistof as moontlik te verwyder. Plaas dit in 'n voedselverwerker en verwerk totdat die mengsel ongeveer 30 sekondes 'n gladde puree vorm. Oordra na 'n groot bak. Roer die kaas, melk en meel by. Geur na smaak met ui poeier, knoffelpoeier en ekstra sout, indien verkies. Roer die eiers by.
Plaas dit oor in die voorbereide oondbak en bak tot die soffel ongeveer 45 minute effens in die middel is.
Smelt intussen die oorblywende 2 eetlepels botter. Giet dit in 'n medium bak en roer die broodkrummels by. Geur na smaak met sout.
Haal die souffle na 45 minute se bak uit die oond en bedek die broodkrummels eweredig. Keer terug na die oond en bak tot gestol, ongeveer 10 minute. As die bokant nog nie bruin is nie, draai die oond om. Braai net tot goudbruin, 1 tot 1 1/2 minute.
Laat ongeveer 10 minute afkoel, strooi vars tiemie oor en sit voor.
Hulle maak 'n wonderlike bykos, maar my gunsteling manier om dit te geniet, word bedek met 'n vinnige Bees Ragu, 'n Bolognese Saus Stoganoff Frikkadelle, of my gunsteling, Italiaanse Beesvleis en Spinazie Frikkadelle.
Tommy is nie 'n fan van courgette -noedels nie, maar hy is lief vir botterskorsie -noedels. Die beste deel is dat hulle net ongeveer 10 minute neem om te kook, en hulle word nie pap soos courgette nie, alhoewel hulle geneig is om sag te word en te breek as jy dit te lank kook.
Die boonste reguit gedeelte van die botterskorsie is die enigste deel wat spiraalvormig kan word, aangesien die onderkant met sade nie solied is nie en daarom sal dit nie werk nie. Stoor die onderste gedeelte vir geroosterde botterskorsie en spruitjies, botterskorsie Burrito -bakke, of voeg by hierdie vegetariese botterskorsie -enchiladas. Vir hierdie resep benodig u een groot botterskorsie vir twee mense. Die boonste gedeelte wat spiraalvormig word, moet ongeveer 20 gram wees nadat dit gesny en geskil is.
Ek het baie van hierdie resep gehou. Die kaas oorweldig die gereg glad nie. Ek het pampoen en 1% melk ingemaak (het nie volmelk byderhand nie). Sal weer hierdie resep maak.
Wonderlik! Ek het hierdie jaar witpapoenpampoene verbou en die puree vir hierdie resep gebruik. Ek hou daarvan om my pampoene lank te braai, sodat dit karamelies en dig word en dit was perfek. Omdat pampoene soet is, het ek die bruinsuiker uitgelaat en dit nie gemis nie. Ek het 'n Ierse Whiskey Cheddar vir die kaas gebruik, en macadamianootmelk plus swaar room vir die volle melk, want dit was wat ek gehad het. Die whisky -cheddar was 'n wonderlike keuse, en dit het goed gegaan saam met ons ham -steaks en ertjies.
Ek hou baie van hierdie resep en het dit al 'n paar keer gemaak, maar ek bly getrou aan die aanwysings. Dit is baie tydrowend en arbeidsintensief, maar word altyd waardeer deur almal aan tafel. Het iemand 'n voorstel vir hersienings wat dit minder arbeidsintensief sal maak?
Ek het cheddarkaas gebruik en net 'n knippie bruinsuiker - dit was 'n hoofgereg. Ek het dit aan die einde nie bedek nie en die bokant was pragtig bruin en gebars. Dit was maklik. - O, en ek het dit in ses individuele reghoekige ramekins gemaak. Vars botterskorsie en akkerpampoen wat ek, met aandag aan ander opmerkings, ongeveer tien minute gespanne het nadat ek dit gesuiwer het en ongeveer 2-4 eetlepels vloeistof verwyder het.
Dit was net 'goed', ek het gedink dit is te soet, en die kompleksiteit van die speserye het geen kans gehad met die natuurlike soetheid van die pampoen en die bygevoegde suiker nie. Dit het ook gestyg. en toe val ek, ek dink net nie dat muurbal soos 'n gewone souffle kan opstaan ​​en hou nie. 'N Bietjie teleurstellend, maar dit was die moeite werd om 'n interessante bykos in ramekins te probeer.
Ek was mal oor hierdie gereg. Ek is 'n pampoenliefhebber, en dit het beslis my waardering gehelp, maar die smaak was 'n goeie kombinasie van die aardse soet van die pampoen, die subtiele romigheid van die kaas, die soet van die neutmuskaat en die speserye van die cayenne. Ek het varsgebakte hubbardpampoen gebruik wat ek tot baie glad gemaak het en dan deur kaasdoek gedreineer het. Dit het sommige gehelp, maar die souffle was nog steeds 'n bietjie te klam. Ek gaan dit weer kook met die droër Kabocha -variëteit. Ek het ook 'n fyn versnipperaar gebruik om die kaas te rasper, sodat dit baie eenvormig deur die mengsel versprei is en gehelp het om die lug in die blankes te hou. Op grond van die voorstelle van die ander kommentators gebruik ek slegs 1/3 'n teelepel gedroogde neutmuskaat en dit lyk asof dit goed werk. Ek het gevind dat die cayenne lekker was, maar 'n bietjie aan die warm kant, so ek gaan 'n bietjie minder gebruik as ek die gereg vir my ouers maak.
Voorgeroosterde gebakte botterskorsie-oondbak
Ek het onlangs hierdie storie en vooruitgangstegniek op my Instagram-rekening geplaas, net om gedeeltelik afgesny te word toe ek die woordlimiet oorskry. Soos Stephanie Tanner sou sê: Hoe onbeskof, lol. Het u selfs geweet dat Instagram 'n woordbeperking het? Ek dink dit is nie ontwerp vir Chatty Cathy's soos ek nie. Dit is toe dit my tref: ek moet dit op die blog plaas, sodat ek 'n bietjie meer in diepte kan gaan! Lees dus verder, my vriende ...
Die ander naweek het ek besluit dat dit te lank was sedert ek my geliefde geroosterde botterskorsiegereg gemaak het, saam met veganistiese parmesaankaas en baie knoffel. Het jy dit reggekry? Ag, dit is 'n skouspelagtige kant, sê ek vir jou. (Hierdie gereg laat al die ander maaltye die kant toe kyk, he. #BUTTERNUTPLEASE!)
Hier is 'n kort opsomming van die opmerkings wat ek ontvang het toe ek dit aan die gesin bedien het:
Eric:*Brandwond in die mond.*"Heilige dag, dit is warm. "(Hy leer nooit.) Dan:" Botterskorsie is soveel beter as pampoen. " (Lol … so toevallig ... ek sterf.)
Adriana, drie jaar oud: "NEE DANKIE UUUUUUU" (terwyl sy weggaan met Arlo se gunsteling speelding in haar greep). 10 minute vroeër opgemerk: 'n boks "sirkelbeskuitjies" neerslaan (sug).
Arlo, een jaar oud: * Skree en slaan sy hande uit protes omdat hy moet wag totdat die pampoen afkoel * en dan inasem. Hy was gaaf genoeg om die oorblywende pampoen in sy hare te slaan, en gooi selfs 'n paar oor sy skouer vir geluk.
Ek: * Skree en slaan my hande uit protes, want ek moet wag totdat dit afkoel * geniet dan twee groot porsies.
U ken die gesegde sover ons weet, ons is 'n goeie, normale gesin. Bahaha.
U het miskien die afgelope tyd opgemerk dat ek op 'n kruistog was om soveel tydbesparende resepte en wenke te maak as wat ek kan. In onlangse plasings het ek Adriana se gunsteling 10-minute pasta, 8-minute pantry Dal en Make-Ahead Thanksgiving Panzanella gedeel, om maar 'n paar te noem. Verlede week het ek 'n nuwe weergawe gekry vir een van my gunsteling bykosse: Geroosterde botterskorsie met pekanneut-parmesaan en boerenkool! Ek is so opgewonde om te vertel hoe ek die oorspronklike resep aangepas het om die voorbereidingstyd te verminder. Noudat ons allerhande maaltye vir vakansie vier, is my doel om soveel as moontlik tydbesparende truuks met u te deel. Dit maak die lewe baie minder gejaagd in die Liddon -huishouding.
Ek het ontdek dat hierdie gereg twee tot drie dae vantevore vooraf en in die yskas gebêre kan word - en niemand sal wyser wees nie! Dit is 'n prettige truuk vir die voorbereiding van vakansie-etes wanneer gesonde verstand tot 'n alledaagse laagtepunt kom (of is dit net ek?).
1) Meng die gekapte pampoen, fyngekapte knoffel, pietersielie (nie op die foto nie), olie en sout in 'n ekstra groot oondbak. Pro tip: as ek te min tyd het, koop ek af en toe vars voorgekapte pampoen om die moeite te vermy om te skil en groot te sny! Soms moet jy net jou beste lewe lei, weet jy?
2) Stingel en kap die boerenkool en plaas dit in 'n rits sak of houer.
3) Maak die vegan parmesaan en plaas dit in 'n aparte yskasvriendelike houer.
As u later op die dag of twee tot drie dae later hierdie skoonheid wil braai, gaan u soos gewoonlik voort met die resep, terwyl u 'n slegte gekraak kry oor hoe u die oorspronklike instruksies uitoorlê het. Ek sal nie omgee nie.
Een ding is seker, ek sal hierdie truuk gebruik vir al my toekomstige vakansie -etes en selfs besige naweke! Dit is baie handig om alles gereed te hê en gereed te hê. Ek hoop dat hierdie wenk ook u eie vakansie -maaltydbeplanning help stroomlyn. As u op soek is na meer vakansie-inspirasie in die tyd, moenie vergeet om na my Make-Ahead Thanksgiving Panzanella-resep te kyk nie-dit het tot dusver goeie terugvoer gekry. Ag, en laat weet my in die kommentaar as u vooraf resepversoeke het! Ek hoor hulle graag.
Raai wat ek gedoen het? Ek trek nou die dag werklike skoene aan, wat gister beteken, en dit het ernstig soos maanstewels gevoel. Dit is gek hoeveel meer kussings hulle het in vergelyking met minimus skoene. Ek het gevoel asof 'n elke kind wat ek gee, soos 'n skoolmeisie bons. En ek het meer stappe gedoen as wat ek wou. Ek haat hardloop. Soos, haat dit absoluut heeltemal. Ek het dit nooit gehaat nie. Maar as u 30 pond meer op u het as op die universiteit, is dit anders. Skroef jou aan die hardloop. Jy bedoel. My breë heupe maak seer.
Ek het sopas die baadjie gekoop wat my gaan liefhê en Colorado daarvoor aanvaar, want dit is 'n winteragtige lelike siel.
Op die oomblik het ek soveel kos in my huis, dit is vervelig. Ek probeer al die foto's van kos vir my kookboek klaarmaak voordat dit op 1 Desember sou plaasvind. En wel, dit is baie resepte. Ek het 'n handjievol gedoen, maar ek het nog ongeveer 20 te doen. Dit beteken dat ek gewoonlik 3-5 per dag kook, plus 'n resep vir die blog maak. Ek het nog 'n rede agtergekom om 'n kêrel te hê, hulle eet baie. Dan het ek iemand om my te help om lakens aan te trek en my ekstra kos te eet. Laura kan net soveel eet, sy is klein.
En bied asseblief nie aan om my kos te kom eet nie, veral as u in Maine is. Of Florida. Of Nebraska. Of regtig enige ander plek as Denver. As jy in Denver is, en jy is nie 'n vreemde nie, dink ek daaroor na. Maar op grond van die feit dat daar 'n misdaad in die Denver -omgewing was, vertrou ek nie een van u Denverians nie. Waar is die liefdesmense? Ek het in my 24 jaar uitgevind dat hoe meer jy van mense hou, hoe meer sal hulle jou liefhê. Dit is 'n leuen, maar ek probeer nog steeds.
Botterskorsie is so soet dat jy nie eens suiker by die pampoendeel hoef te voeg nie. Ek gooi net 'n bietjie esdoringstroop in vir geur. Die knapperige, soet bolaag met pekanneute maak dit net 'n bietjie beter vir spesiale geleenthede of laat elke dag se maaltye spesiaal voel. As u ekstra stout voel, verdubbel die bolaag en stapel dit op vir 'n ekstra knapperige lekkerte.
Ek berei dit voor deur die pampoen vooruit te rooster en in die yskas te hou tot die groot dag. Dan moet ek dit net meng, die bolaag byvoeg en in die oond sit.
Meer maniere waarop jy die pampoen kan geur
In hierdie resep kombineer olyfolie, knoffel en chilipoeier 'n wonderlike intense smaakervaring. 'N Ander opsie is om botter, knoffelpoeier en Parmesaan te gebruik. Maar die resep hieronder is die een wat ek die meeste gebruik.
Sommige mense gebruik graag bruinsuiker of esdoringstroop. Persoonlik is ek nie 'n groot aanhanger van soetgereg nie-ek hou liewer van my soet smaak as nagereg!
Maar as u dit wil probeer, bedruip die pampoen met 2 eetlepels ongesoute botter en 1 eetlepel esdoornstroop en bak dan.