Resep vir bloedoranje en avokadoslaai - Nuwe resepte - 2020
Bloed-lemoen- en avokadoslaai
Dit is nog steeds manier buite te koud! Die dae word egter langer, en sappige sitrus in die seisoen verhelder my dae. Die lente sal sekerlik binnekort aanbreek. Reg?
Vir nou kan ons hierdie vrolike avokado en bloed-lemoenslaai geniet. U kan dit 'n winterweergawe van my gunsteling avokadoslaai noem. Dit is vet en helder, en lyk amper meer soos abstrakte kuns as kos. Dit wil sê totdat jy 'n hap neem en verlief raak.
Hierdie slaai verg deeglike sny en aandag aan detail. Solank as wat jy nie haastig is nie, is dit 'n baie lekker etensprojek en sal dit op 'n partytjie verklaar word.
Hierdie slaai is afkomstig van 'n relatief nuwe kookboek genaamd Dining In van Alison Roman, waarna ek die afgelope tyd baie bereik het as ek 'n bietjie inspirasie benodig. Ek ken Alison nie, maar ek dink sy is cool. Sy werk vir The New York Times en Bon Appetit; sy is van Kalifornië, maar woon in New York. Sy is koeler as wat ek ooit sal wees.
Ek het haar boerenkoolslaai wat met geroosterde en rou boerenkool gemaak is, baie geniet, en ek kan nie tot die somer wag om meer van die vrugteslaai in haar soet-en-sout-vrugtesalade-hoofstuk (!) Te probeer nie. Ek het haar sitrus- en avokadoslaai so lief gehad dat ek dit met u wou deel, met 'n paar idees om dit te verander.
Groot produkte is die sleutel. U kan nie 'n wonderlike bloedoranje- en avokadoslaai maak sonder wonderlike sitrus en perfek ryp avokado nie!
Gebruik u beste oordeel. Produksiegrootte wissel nogal, dus wil u dalk twee klein avokado's gebruik as u nie een groot kan kry nie, of gooi 'n ekstra lemoen in as u lemoene klein is. Voeg soveel ui by as wat reg lyk, maar moenie dit oordoen nie.
Kies u sade. Alison se eerste voorstel is nigella sade, wat ek nie byderhand hou nie. Miskien moet ek. Swart sesamsaadjies is ook wonderlik as u dit kan vind (hulle is meer gegeur dan gewone wit). Sy bied ook papawer sade aan as voorstel, dus het ek dit probeer toe ek hierdie slaai gemaak het, maar ek het nie soveel daarvan gehou nie. Pepitas is ook goed!
Om ui te sny: U sal dit eers wil doen, sodat die ui in yskoue water kan week terwyl u aan die res werk (dit maak die uie se smaak sag en maak die snye lekker bros). Sny die ui van die papier af en skil die papieragtige vel af. Hou die ui stewig teen die snyplank sodat die middel parallel met die snyplank loop, en sny reguit na onder met 'n skerp mes. U wil hê u uierondes moet so dun as moontlik wees.
Om u lemoene te sny: Trek eers die vel af en trek enige groot klomp pitte af. Hou die lemoen versigtig aan sy kant vas, met die middelpunt parallel aan die snyplank, en gebruik 'n skerp mes om die lemoen in 1/4-duim dik rondes te sny. As u sitrus baie ryp is, kan die rondtes uitmekaar val, maar dit is ok!
Om u avokado's te sny: Sny die avokado's in die helfte van die punt van die steel tot die basis en haal die kuipe versigtig uit. Sny die helftes dan weer in die helfte om lang kwarte te maak. Skil die avokado-vel van elke kwartaal en sny dit versigtig in lang repies van 1/4 duim.
Kies 'n ander soort sitrus. Enige lemoen sal werk. Cara caras is besonder goed. Robynrooi pomelo's kan selfs lekker wees.
Voeg sumac- en / of Aleppo-pepervlokkies by. Sumac is 'n Midde-Oosterse spesery wat suur en sitrusagtig is, en dit beklemtoon die sitrusgeur. (Miskien het u dit al op hummus gehad.) Aleppo-pepervlokkies is meer sagte rooipepervlokkies wat 'n lekker smaak sowel as hitte bied.
Vervang geroosterde pepitas vir die sesamsaad vir 'n Mexikaanse variasie, en voeg 'n klein jalapeño by. Sny jou jalapeño baie dun, en skud die sade uit (dit is die warmste deel).
Laat weet my gerus hoe hierdie resep vir u uitkom in die kommentaar! Ek hoop jy geniet dit net soveel soos ek.
Wil u die sitrus in die winter volmaak? Hier is nog 'n paar van my gunsteling sitrusresepte:
Blood Orange Curd, Meyer Lemon Curd en Honey Lemon Curd
Hierdie pragtige bloedoranje en avokadoslaai slaai somber wintersdae op! Dit is gelaai met heerlike vars, seisoenale geure en maak 'n verklaring op die etenstafel. Resep lewer 4 porsies.
¼de klein rooi ui, baie dun gesny
4 bloedlemoene (of gewone lemoene), geskil en in iced duim in skywe gesny
1 groot of 2 klein tot medium ryp avokado's, dun gesny
2 eetlepels vars lemmetjiesap (ongeveer 1 medium lemmetjie)
1 teelepel nigella saad, swart sesamsaad * of pepitas (groen pampoenpitte)
Vul 'n mediumgrootte bak met ys en water en week die uie vir 10 tot 20 minute. Hierdie stap maak die uie bros en versag die geurintensiteit daarvan.
Plaas die lemoen- en avokadoskywe intussen op 'n groot opdienbord.
Dreineer die ui goed en steek stukke tussenin en bo-op die lemoen en avokado. Bedruip die slaai met die lemmetjiesap en bestrooi mildelik met sout.
Strooi die sade en koriander bo-oor en drup die olyfolie daaroor. Bedien dadelik.
Resep is net 'n bietjie aangepas uit Dining In deur Alison Roman.
*Waar om te koop: U kan swart sesamsaad langs die Asiatiese bestanddele in goed gevulde kruidenierswinkels vind.
Op oorskiet: Gegewe die vars avokadokomponent van hierdie slaai, is dit regtig die beste om dadelik voor te sit. Dit kan 'n dag in die yskas hou as u dit saggies gooi sodat die avokado met sitrussap bedek is.