Winter Squash Agrodolce Resep - Nuwe resepte - 2022
'N Asyn-en-chili-glans voeg hitte by soetpampoentjie, wat die tradisionele Thanksgiving-smaakprofiel opdis.
1 2-pond kabocha-muurbal, geskil, sade verwyder, in skywe van 1 duim gesny
2 delicata- of kluitjiepampoentjies, sade verwyder, in skywe van 1 duim gesny
2 eetlepels goue rosyne, gekap
Voorverhit die oond tot 400 °. Plaas kabocha en delicata squash op aparte groot bakplate. Bedruip met olie; geur met sout en peper. Rooster, roer af en toe tot die pampoentjies goudbruin en sag is, 30-35 minute vir kabocha en 20-25 minute vir delicata.
Bring intussen chili, asyn, heuning, rosyne, rooipepervlokkies en 'n knippie sout tot kookpunt in 'n klein kastrol oor matige hitte. Verlaag die hitte en laat prut tot stroperig, 8-10 minute.
Smeer die helfte van die warm agrodolce oor warm muurbal. Oordra na 'n skottel.
Verhit die oorblywende agrodolce net voor opdiening, voeg 'n skeut water by indien nodig om dit los te maak. Skep oor muurbal.
Doen vooruit: Geregte kan 3 uur vooruit gemaak word. Bêre styf toegedraai by kamertemperatuur.
Kalorieë (kcal) 140 Vet (g) 3,5 Versadigde vet (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Koolhidrate (g) 26 Veselvesel (g) 3 Totale suikers (g) 16 Proteïene (g) 2 Natrium (mg) 5 Resensies Afdeling Groot resep - balans van soet en suur. Pragtige soet geure uit die pampoene! Summerjfields1376Chicago10/14/19 Is daar 'n verskil tussen muurbal? Ek sal waarskynlik nie 'n kabocha kan vind nie, maar ons het dae lank akkerpampoentjies gekry. Sou daar 'n verskil wees? Ek het hierdie resep aansienlik aangepas, maar die kernresep is baie solied. Gebruik ongeveer 2,2 kg kabocha, esdoornstroop met subbed vir die heuning, en vars cayennepeper vir die gedroogde chili en fresno -soetrissies. Super uitstekend. Dit is een van die resepte waarheen u gaan "huh, 'n bietjie ekstra moeite gaan baie ver". Verander gewone (maar lekker) gebraaide pampoen in iets werklik uitstekend. Dankie! Ari PappasKalifornië11/11/18
1 ½ koppies blokkies winterpampoen
1 koppie geskilde melk
2 (.25 ounce) pakkies aktiewe droë gis
Voorverhit die oond tot 400 grade F (200 grade Celsius). Bedek die blokkiesblokkies in 'n klein kastrol met water. Bring tot kookpunt en kook tot sag, sowat 15 minute. Dreineer, laat afkoel en maak fyn.
Los gis in 'n klein bak in warm water op. Meng 5 koppies meel, suiker en sout in 'n groot bak. Roer die gismengsel, maaskaas, stampmielies en melk by. Meng goed. Roer die oorblywende meel, 1/2 koppie op 'n slag, by en klits goed na elke byvoeging. As die deeg aanmekaar getrek het, keer dit uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en knie tot glad en soepel, ongeveer 8 minute. Smeer 'n groot bak liggies, plaas die deeg in die bak en bedek dit met olie. Bedek met 'n klam lap en laat rys op 'n warm plek tot verdubbel in volume, ongeveer 1 uur.
Verdeel die deeg in twaalf gelyke stukke en vorm in ronde. Plaas die rondtes in 'n liggies gesmeerde 13x9 duim -oondpan. Bedek met 'n klam lap en laat rys tot verdubbel in volume, ongeveer 30 minute.
Bak 10 tot 15 minute by 200 grade Celsius (400 grade F) of tot goudbruin.
Verhit intussen die oorblywende 1 eetlepel olie in 'n klein kastrol oor medium-lae hitte. Voeg ui by en kook, af en toe roer, tot baie sag, 4 tot 8 minute. Voeg serrano by en kook, af en toe roer, tot dit begin sag word, ongeveer 1 minuut. Roer asyn, appelkose, bruinsuiker en die oorblywende 1/4 teelepel sout by. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte om te prut en kook tot ongeveer 3/4 koppie, ongeveer 25 minute.
Delicata-muurbal is soos botterskorsie en rsquos gesofistikeerde ouer suster: dit is 'n neutagtige, effens soet en regtig pragtig (kyk net na die gestreepte groen-en-wit vel). Hierdie resep vir Delicata Squash Agrodolce van Athena Calderone & rsquos Kook Pragtig is heerlik soet, suur en gekarameliseer. Indrukwekkend genoeg om saam met 'n eenvoudige gebraaide hoender te bedien, en dit sal ook nie die kollig van iets mooier steel nie. Na ons mening is dit redelik perfek.
2 delicata stampmielies (ongeveer 2 pond), sade verwyder en in ringe van 12 duim gesny
4 eetlepels heuning, verdeel
Sout en vars gekapte peper
& frac12 teelepel gemaalde rooi habanero chili, of 1 rooi Fresno chili, fyngekap
1 groot suurlemoen, gerasper en gesap
5 of 6 vars salieblare, baie dun gesny
2 eetlepels pepitas, gerooster
1. Voorverhit die oond tot 375 & degF (190 ˚C). Plaas die pampoen in 'n groot bak en bedruip dit met die olie en 2 eetlepels heuning. Geur met sout en peper en roer tot eweredig bedek.
2. Plaas die pampoen op twee groot bakplate, versprei dit in 'n enkele laag. Rooster tot goudbruin, 12 tot 15 minute aan elke kant, en draai die pampoen halfpad deur die bak.
3. Bring intussen in 'n klein kastrol die habanero, asyn, lemmetjiesap en die oorblywende 2 eetlepels heuning tot kookpunt. Geur met 'n knippie sout. Verlaag die hitte en laat prut tot die mengsel stroperig is, 8 tot 10 minute.
4. Skep die agrodolce net voor opdiening oor die pampoen. Garneer met salie, pepitas en lemmetjieskil.
Die perfekte vakansieham en 'n Winter Squash Agrodolce
Ag my. Wil u u vakansiebraai -speletjie opdoen? Ons wonderlike sjefs Kristina Glinoga en Justin Khanna sal jou wys hoe!
Sjef Kristina (van Butchery101) lei ons deur 'n feestelike en geurige vakansieham en glans, en sjef Justin (voorheen van The French Lauundry, Per Se en Lysverket) sal ons wys hoe om 'n heerlike en heerlike winterpampoen -agrodolce te maak.
U kit bevat alles om hierdie twee geregte te maak, en ons het dit betyds gemaak sodat u betyds aandete op die tafel kan kry vir die lewendige vermaak in die programmering. Wen oral!
Met die eerste oogopslag lyk heuningkoekpampoen soos miniatuur botterskorsie. Maar voorkoms kan bedrieglik wees.
Dit hou verband met botterskorsie, maar die heuning-pampoen is soeter en spog met die eetbare skil wat ons vir sy tydsbesparende eienskappe bewaar het.
Geroosterde heuningkoekpampoen met pittige agrodolce deur Eating Well meng die soet romerigheid van heuningkoekpampoen met knapperige okkerneute en 'n pittiger blik agrodolce vir 'n gesonde bykos met 'n bietjie skop om jou warm te maak op 'n koue wintersdag.
As die weer koud word, is daar niks soos 'n warm, vol maaltyd om jou maag vol en jou hart warm te hou nie. Hierdie pampoenresepte sal u honger beslis bevredig sonder om u dieet te vernietig, u makros te verbreek of Paleo op die agterbrander te sit.
Geroosterde heuningkoekpampoen met pittige agrodolce deur Eating Well meng die soet romerigheid van heuningkoekpampoen met knapperige okkerneute en 'n pittiger aartappel vir 'n gesonde bykos met 'n bietjie skop om jou warm te maak op 'n koue wintersdag.
Kry pampoen: Mac en kaas & amp; gesmelte pampoen sjokoladekoeke en gedrukte squash souffle
My ma verloor stadig haar verstand terwyl ons ons Sondagmiddag verdrink in die verpakking van grondboontjies.
Deur 'n resep te gebruik om Mac and Cheese uit die groot kombuis pooh-bah te maak, voel Grant Achatz vaagweg luidrugtig, soos om Arizona Muse te vra hoe om woedende wenkbroue te laat groei, of om vir die son te vra hoe geel voel.
Erken Grant selfs Mac and Cheese? Het hy nie ontwikkel tot 'n stasie waarin hy voedsel in poeier- of skuimvorm benodig om die rede vir sy bestaan ​​te herken nie? Is hy nie te besig om foto's te skets van geroosterde Maitake-sampioene met kastaiings, geroosterde groente en herfsgeure of gevriesdroogde pynappel-skyfies en kersies vir sy gebakte ham- en naeltjiegereg om te eet, nog minder berei, 'n lae maaltyd wat bestaan ​​uit koolhidrate en suiwel produkte wat nie uit die kanon geskiet is of deur 'n towenaar in 'n groen tipi gesing is nie?
Gelukkig nee. En ek het besluit om sy verfrissende eenvoudige resep vir Mac and Cheese 'n draai te gee. Een van die wonderlike newe -effekte van die eet van basiese kos, gemaak met 'n uitstekende sjefresep, is die manier waarop die gereg herleef word, die geure sing in hul mees elementêre, maar verhewe vorm.
Die macaroni, in die hande van Grant Achatz, word die all-Amerikaanse koolhidraat- en suiwelfees wat dit altyd is, ondersteun met assertiewe golwe van BBQ (dit het op 'n goeie manier soos 'n rookbom geproe, waarskynlik as gevolg van die paprika en cayenne wat gebraai is) dieselfde tyd as die uie en in die roux toegedien), geroosterde kaas (die bolaag van eenvoudig gerasperde kaas, gaar tot bros) en#8230 spek (gekap en gebraai) met ander woorde, ontsluit hy die sleutel tot die heilige Drie -eenheid van klassieke eetbare Amerikaanse kinderjare, en ek het dit vir aandete bedien.
Benewens my gewone koolhidrate, wou ek die groeiende stapel pampoene en muurbal in my kombuis hanteer. Ek het hierdie week 'n groot oes soetpampoene en pampoen gekry van Cascade Farm, en ek het fees gevier met 'n bondel gesmelte sjokoladepampoen mini -koeke en 'n bietjie Squashed Squash Souffle. Maak nie saak hoe sag ek my eierwitte in my soufflé vou nie, dit hou nooit die hoë hoogte wat ek wil hê nie, waarskynlik omdat ek te veel kaas daarin druk. Maar dit smaak beslis lekker op 'n koue Sondagoggend.
Nog 'n jaar in resepte
Alhoewel ons goed in die lente is, het ek nog nie baie goeie seisoenale groente gesien nie. Winkels hier het almal aspersies, ertjies, radyse, spinasie-maar hulle is óf uit landbou-uitrustings wat ver weg is, dus nie regtig vars nie, óf buitensporig te duur. Na 'n moedelose wandeling deur die produkgebied by 'n plaaslike kruideniersware onlangs, het ek met 'n akkerpampoentjie huis toe gekom.
Ek het daarvoor genader as gevolg van 'n resep genaamd Zucca in Agrodolce in Fabrizia Lanza's By die huis kom na Sicilië dat ek die hele winter wou probeer, maar ek het dit nie reggekry nie. Die zucca in Italië is 'n baie groot pampoenagtige pampoen, wat ons selde hier sien, maar die meeste winterpampoene gee dieselfde behandeling, en ek het net 'n groente vir twee nodig gehad. Acorn is nie een van my gewilde variëteite nie, maar dit was die enigste klein pampoen wat aangebied word.
Ek het my rou pampoen gehalveer en die sade uitgehaal en die een helfte daarvan in netjiese skywe gesny. Dit lyk na genoeg groente vir ons twee, so ek sit die ander helfte vir 'n ander keer weg. Die resep het eintlik gesê om die pampoen eers te skil en dit dan in skywe te sny, maar die vorm van 'n akkerboon maak dit amper onmoontlik.
Nadat ek die skywe geskil het, moes ek dit op 'n ongesmeerde rooster lê, dit kook totdat daar roostermerkies aan elke kant verskyn, dit in 'n oondbak sit en warm hou. Dit was al die kookkuns wat hulle moes kry. Teen die tyd dat my skyfies oor-swart geword het, was dit nog steeds moeilik-amper nie gaar nie. Hulle het gekrimp en lyk ook nogal lelik. Nie 'n belowende begin nie, maar ek het voortgegaan.
Ek het dit in die bak gesit, maar dit bedek en in 'n oond van 350 ° laat sit om nog gaar te word terwyl ek met die resep aangaan, met die hoop dat die skyfies sag word.
Vervolgens is dit om ongeveer 'n derde van 'n groot rooi ui dun te sny, sag te maak met groot olyfolie en sout en peper by te voeg. Uiteindelik het die agrodolce: Ek roer 'n halwe teelepel suiker en vier teelepels rooiwynasyn by die uie en kook ongeveer vyf minute totdat die asyn effens verminder het en die suiker effens gekarameliseer het. My eie wynasyn is so sterk dat ek dit versigtig 'n bietjie met water verdun het.
Ek haal die uiteindelik gaar pampoen uit die oond, skep die uiesous daaroor, bedek die skottel weer en laat dit 10 minute sit voordat dit bedien word sodat die agrodolce-geure die pampoen kan deurdring.
Tot ons verbasing was dit heerlik! Die pampoen self was net matig interessant, maar die uie en die agrodolce het wondere verrig. Ek dink die gebruik van 'n rooi ui, eerder as my gewone groot Spaanse ui, was 'n belangrike bydraer tot die laaste interessante geur van die mengsel. Ek het in die verlede af en toe probeer om dinge in agrodolce te maak, maar nooit met sulke uitstekende resultate nie. Ons was spyt dat ons nie die hele akkerpampoen gaargemaak het nie.
Eintlik het ek 'n paar dae later die gereg met die ander helfte van die pampoen herhaal, met 'n groot verandering. In plaas daarvan om die skywe te rooster, bak ek dit net op 'n kleefvrye pan by 400 ° totdat dit heeltemal gaar is. Dit het net goed gewerk.
As ek 'n houtvuur gehad het om die pampoen op te braai, dink ek dit sou lekkerder gewees het, maar dit lyk asof 'n droë gasrooster nie veel meer doen as enige ander droë kookkuns nie. Tog, as somergroente inkom, gaan ek die ui-en-agrodolce-speserye op gegrilde eiervrugte, rissies en courgette probeer. Ek kan amper nie wag nie!