Karamel resep - Tradisionele resepte - 2022
Ek het verkies om dit 'n bietjie meer vloeistof te hou, met inagneming van die feit dat dit meer in die yskas verhard word.
Dit word met 'n lepel geëet of as koek gebruik :)
Hoe om 'n flan te maak
Om hierdie flan in Latynse styl te maak, benodig u drie verskillende soorte melk: versoete kondensmelk, ingedampte melk en volmelk. As u nie volmelk het nie, kan u 2% of half-en-half vervang, maar afgeroom word nie aanbeveel nie. Die spatsel bourbon is my toevoeging tot die resep, en dit gee 'n goeie smaakdiepte, maar as u dit wil weglaat, verhoog die vanielje met twee teelepels.
Aangesien die resep 2 heel eiers en 5 eiergele benodig, sal u baie oorblywende eierwitte hê. As u op soek is na maklike en heerlike maniere om dit te gebruik, kyk dan na my vergete soene (sjokolade -meringue -koekies) en klapper -macaroons.
Om mee te begin, maak die karamel. Roer die suiker en 1/4 koppie water saam in 'n medium kastrol totdat die suiker heeltemal bevochtig is. Laat die mengsel kook oor medium hoë hitte, sonder om te roer. Hou aan kook totdat die mengsel goudbruin begin word.
Draai die pan saggies, kook totdat suiker 'n ligte heuningkleur het.
Verwyder van die hitte en draai die pan tot die suiker 'n rooierige amberkleurige kleur het, 15 tot 20 sekondes.
Roer 2 eetlepels warm kraanwater versigtig in totdat dit opgeneem is - wees versigtig, want die mengsel borrel en stoom. Die water help om die karamel te verdun, sodat dit nie by die pan bly as die flan in die oond gebak het nie.
Giet die karamel in 'n broodpan van 8½ x 4½ duim en hou eenkant. Die karamel verhard in die pan.
Klits intussen die eiers en eiergele in 'n groot bak.
Voeg die versoete kondensmelk, ingedampte melk, volmelk, vanielje, bourbon en sout by en klits tot opgeneem.
Syg die mengsel deur 'n fynmasjien in 'n groter bak. Die sif vang klein stukkies eier wat jy nie in jou flan wil hê nie.
Giet die gesifte vla in die broodpan oor die karamel.
Plaas die broodpan in die middel van 'n 9 of 21513-duim-bak- of braaipan (verkieslik met hoë kante) om 'n waterbad te maak. Plaas die geneste panne in die oond met 'n teeketel of kruik, gooi warm water om die broodpan totdat dit halfpad teen die kante van die brood bereik is. Die doel van die waterbad is om die hitte te matig en te verseker dat die mengsel eweredig kook tot 'n gladde en romerige vla. (Kaaskoek gebruik dieselfde tegniek.)
Bak die flan 75 tot 90 minute lank tot die vla om die rande gesit is, maar steeds effens kronkelend in die middel. Die vla moet nie heeltemal gestol word as dit uit die oond gehaal word nie, dit bly kook terwyl dit afkoel. Haal die panne uit die oond en laat die flan ongeveer een uur in die waterbad staan ​​om af te koel.
Haal die broodpan uit die waterbad, bedek styf met kleefplastiek en laat oornag of tot 4 dae afkoel. Om die flan te ontbloot, skuif 'n mes versigtig om die kante van die pan.
Keer 'n bord met 'n verhoogde rand bo -op die flan om en draai die pan en die bord om. As dit nie onmiddellik loskom nie, laat dit 'n minuut omgekeerd sit en dit moet uiteindelik uitskuif. Verwyder die broodpan en skraap die oorblywende karamel met 'n rubber spatel oor die flan. U sal dit nie alles kan vrystel nie - dit is goed. Sny die flan in stukke en skep die sous oor die individuele porsies. Bedien met bessies, as jy wil.
(Redakteur se opmerking: hierdie resep is oorspronklik in 2017 gepubliseer, maar in April 2019 opgedateer met nuwe foto's.)
Gooi die suiker in 'n klein braaipan, verkieslik kleefvrye, en voeg die water by. Verhit stadig, roer liggies met 'n metaallepel totdat die suiker opgelos is. Die basis van die pan voel nie meer sanderig as jy die lepel daaroor gooi nie. (Stap 1)
Verhoog die hitte onder die pan en laat die stroop borrel. Namate die water afloop, word die stroop dikker en die borrels op die oppervlak word groter. Roer die stroop nie gedurende hierdie tyd nie. (Stap 2)
Hou die stroop noukeurig dop en as dit aan die rande goudbruin begin word, draai die pan om 'n egalige kleur. Moenie dit roer nie. As die stroop 'n ryk goue karamelkleur gekry het, verwyder dit van die hitte. (Stap 3)
Verhit oond tot 160C / 140C waaier / gas 3. Giet die karamel in ramekins. Bring die melk tot kookpunt.
Plaas die eiers en eiergele in 'n bak met die suiker en klits liggies saam.
Klits die warm melk geleidelik by. Giet dit in 'n skoon kruik en voeg die vanielje en likeur by, indien gebruik. Giet versigtig in die voorbereide ramekiene.
Giet kookwater uit die ketel in 'n braaipan om halfpad teen die kante van die ramekins te kom. Bak 15-20 minute tot die vla net gestol is. Laat afkoel, laat dan afkoel vir ten minste 4 uur, of selfs oornag. Die karamels kan tot 3 dae voor die tyd gemaak word.
Om elke karamel uit te draai, draai die punt van 'n skerp mes om die boonste rand van elke ramekin, plaas 'n nageregbord bo -op en keer dit om. Gee die ramekin en bord 'n skerp skud en verwyder die ramekin versigtig.
My gesoute karamel springmielies is 'n BESTE karamelresep ooit!
Hierdie gesoute karamel koringresep is moontlik een van my gunsteling versnaperinge van alle tye! Dit is bros, bedek met tuisgemaakte karamel, maklik om te maak en het die perfekte soet en sout balans. Ek het nog nooit iemand ontmoet wat nie van hierdie gesoute karamelresep hou nie, want dit is eenvoudig en heerlik! Hierdie karamelmielie -resep is so lief dat dit selfs deur die gewilde vraag in my boek gekom het!
Ek het hierdie resep selfs in Pumpkin Spice Caramel Corn sowel as Caramel Apple Caramel Corn aangepas. En as u soutgevoelig is, kan u die ekstra sout laat staan!
Warm vark- en eendborsslaai
'N Gourmet -saamgestelde slaai in 'n enkele gereg.
Van springrolle tot garnale.
Knapperige smeltende karamel teëls
Terselfdertyd 'n knapperige en smeltende dekor.
Varkwok, garnale en garnale
'N Land-styl wok-Viëtnamese kombuis.
Slakdoughnuts in Asiatiese styl
Stropery van slakke met Asiatiese geure.
Vulsel vir terrines en pluimvee
Sny idees om 'n vulsel in te tik.
En die draak het verander in 'n slang!
Resep idees vir Chinese Nuwejaar.
'N Veelvlakkige kombuis om te ontdek vir die Chinese Nuwejaar.
Hoe om karamel te maak
Om tuisgemaakte karamel te maak, kan skrikwekkend lyk. Kook van warm suiker en die kommer oor die skroei kan aanvanklik vreesaanjaend lyk. Maar ons belowe u dat dit regtig so eenvoudig is, veral as u hierdie wenke volg (en as u die stap-vir-stap foto's hieronder sien).
Om karamel te maak is soos om lekkergoed te maak, daarom kan dit intimiderend lyk, maar dit is regtig nie! U begin suiker, sout en water in 'n klein kastrol kombineer en dit tot kookpunt bring sodat die suiker kan oplos. Dit is die praktiese deel: u wil dit af en toe klop totdat u seker is dat die suiker heeltemal opgelos is. Hou die suiker-watermengsel noukeurig dop terwyl dit 'n mooi goue kleur kry.
Hoe weet ek wanneer die karamel gereed is om die hitte af te skakel?
Hier is die maklikste manier om altyd te onthou wanneer dit klaar is: u wil hê dat die mengsel 'n diep goue kleur moet hê wat soos 'n koperpennie lyk. As u dit sien, skakel die hitte af!
Hoe word dit romerig?
Nadat die suiker-watermengsel tot die regte kleur gaar is, verwyder dit van die hitte en roer botter en swaar room by, en dit verander dit in die karamel wat u ken en liefhet. Wees versigtig! Die suikermengsel sal BAIE warm wees en hierdie mengsel borrel altyd, dus wees versigtig.
Het ek 'n lekkergoedtermometer nodig?
OK, so hier is die koue harde waarheid: Nee, mdash, ek het al baie keer karamel gekyk, maar dit sal jou spanning verminder. Karamel gaan van 'n mooi syagtige tekstuur tot. wel. toffee (!) binne 'n paar minute, daarom is dit baie belangrik om die temperatuur te monitor. As u nie die temperatuur met 'n snoeptermometer monitor nie, is u ander opsie om die kleurtoets te doen.
Kan ek dit in gesoute karamel verander?
Absoluut! Klits net 1/2 teelepel sout by sodra u karamel klaar is. Wil u ander geure hê? U kan dinge byvoeg, soos 'n 1/2 teelepel kaneel of vanielje -uittreksel
Hoe lank hou tuisgemaakte karamel?
U kan dit tot 2 weke in 'n yskas stoor. U kan die karamel ook tot 3 maande vries.
Waarop moet ek karamelsous gebruik?
Um, alles. Appelskyfie, pampoen sjokolade kaaskoek, appeltert. Of, TBH, ons eet dit graag reguit uit die pot met 'n lepel.
As u hierdie resep gemaak het, wil ons graag weet hoe u daarvan gehou het, en ons sal beslis 'n opmerking en 'n beoordeling hier onder aan u gee!
Dien grootte 1/8 van die resep
Kalorieë vir opdiening 230
Totale vet 5g
Kalorieë uit vet 45g
Versadigde vet 3,5g
Persentasie daaglikse waarde *: Vitamien A 4%, kalsium 15%, vitamien C 0%, yster 0%.
VERHIT oond tot 425 ° F. Vir versoete kondensmelk in 'n 9-duim-tertbord. Bedek met foelie. Plaas tertbord in groter vlak pan. Vul die groter pan met ongeveer 1/2 duim warm water om die tertbord te omring.
BAK 1 3/4 tot 2 uur of tot dik en karamelkleurig. Haal versigtig uit die oond, verwyder tertbord uit vlak pan. Klits karamel tot glad. Verkoel 20 minute voor opdiening. Bêre enige oorblywende karamel in die yskas. Bring tot kamertemperatuur of verhit tot warm om voor te sit.
VIR versoete kondensmelk bo -op dubbelkoker. Plaas oor kookwater en bedek. Prut 1 1/2 tot 2 uur oor medium-lae hitte, roer af en toe tot dik en karamelkleurig.
VERWYDER van hitte. Klits karamel tot glad. Verkoel 20 minute voor opdiening. Bêre enige oorblywende karamel in die yskas. Bring tot kamertemperatuur of verhit tot warm om voor te sit.
Volgens Sunnath se resep
Gemmer verbrand room
Die room van Beiere en Charlottes.
Oranje semolina koek
'N Mooi kontras tussen die soetheid van die melksemolina en die varsheid van die lemoene.
'N Somer -clafoutis met suur en soet kontrasterende geure, of geslag vir puriste.
'N Sjokolademousse met 'n ligter tekstuur.
Baba is nie taboe nie, ons sal almal daaroor kom!
Die baba vind baat by baie fynproewersvariasies.
Lus vir 'n sjokoladepastei
Sjokoladetaart laat almal saamstem: daar is nooit genoeg nie!
Ons het baie resepte probeer op soek na goeie, maklike tuisgemaakte karamelmielies wat nie mieliesiroop gebruik nie. Ons het uiteindelik een gevind waarvan ons hou. Hierdie springmielies proe ongelooflik botterig en karamelagtig net soos dit hoort. En geen mieliesiroop nodig nie! En dit kan nie makliker wees om te maak nie. Dit het vinnig die lys met die mees aangevraagde gesinsbedekkings gestyg!
Begin met ongeveer 10 koppies springmielies. Maak seker dat u al die ongedrukte pitte verwyder. U wil nie een van hierdie dinge byt nie! Ons gooi ons springmielies op die stoof (u kan ons instruksies hier vind oor hoe om volmaakte springmielies te maak), maar u kan dit met 'n mikrogolfoond gebruik.
Smelt 1 koppie botter in 'n medium kastrol oor medium hitte.
Voeg 1 koppie bruinsuiker by en roer tot deeglik gemeng.
Roer aanhoudend, bring die botter en suikermengsel tot kookpunt oor medium hitte. As dit kook, laat dit vir 5 minute kook sonder om op medium hitte te roer. Voeg die 2 teelepels by. vanielje by die 4 -minute merk en meng.
Voeg by die 5 minute punt die 1/2 teelepel koeksoda by. Dit sal veroorsaak dat die karamel van kleur verander en 'n bietjie skuim. Dit is die chemiese reaksie wat u wil hê. Die borrelende effek van die koeksoda sal die karamel belug en dit ligter en gladder maak en dus makliker om die springmielies te bedek.
Sprinkel die karamelmengsel oor die springmielies. Gebruik 'n lepel om die springmielies saggies met die mengsel te vou totdat die pitte bedek is.
Giet die springmielies uit op 'n koekie bedek met aluminiumfoelie of 'n syvoering.
Laat die maklike tuisgemaakte karamelmielies afkoel voordat dit bedien word.
Ons gesin is mal oor hierdie springmielies, so dit het nog nooit langer as 'n dag by ons huis geduur nie. Hierdie springmielies smaak beslis die lekkerste nadat dit gemaak is, maar sal 'n paar dae in 'n lugdigte houer hou.
Hierdie maklike tuisgemaakte karamelmielies is baie lekker en botterig met 'n duidelike lekker karamelsmaak. En dit kan nie makliker wees om te maak nie. Maak 'n bondel vir u gesin, u sal nie spyt wees nie!
Sit die eiers en eiergele in 'n bak met die suiker en klits liggies saam.
Giet kookwater uit die ketel in 'n braaipan om halfpad langs die kante van die ramekins te kom. Bak 15-20 minute tot die vla net gestol is. Laat afkoel, laat dan afkoel vir ten minste 4 uur, of selfs oornag. Die karamels kan tot 3 dae voor die tyd gemaak word.
Bak jy karamelmielies?
Ja! Nadat u die springmielies in die lug laat spring het en u karamelsous op die stoof gemaak het, bak u die karamelmielies 30 minute by 300 ° F en roer dit elke 10 minute. Hierdie stap in die resep maak die karamelmielies bros en nie taai nie. As u van taai karamelmielies hou, kan u dit beslis eet nadat u dit met u karamel bedek het. Dit sal egter in jou tande vassteek! haha!
Hoeveel springmielies benodig jy vir karamelkoring?
1/2 koppie ongepakte pitte lewer ongeveer 16 koppies gekapte mielies. So vir hierdie resep kry u ongeveer 16 koppies gesoute karamel springmielies!
Hoeveel sout moet ek by hierdie resep voeg?
Besef asseblief dat dit volledig aan u is. Ek noem 2 teelepels in die resep as 'n riglyn, maar u kan absoluut min of meer byvoeg, afhangende van u persoonlike voorkeur. Ek het hierbo gesê dat ek dit nie aanbeveel om gejodeerde sout te gebruik nie, maar as u dit doen, begin met slegs 1 teelepel, want dit is 'n baie fyn korrel en voeg meer daaruit by. Kosher sout en seesoute is oor die algemeen 'n bietjie growwer.
Kan u enigiets by karamelmielies voeg?
Sekerlik! U kan maklik ekstra's by hierdie resep vir karamelmielies voeg. Hier is 'n paar idees:
Grondboontjies: Voeg dit by voordat jy die karamelsous bo -oor gooi en bedek dit met die karamel voor jy dit bak.
M en amp: Voeg dit by wanneer die karamelmielies afgekoel word vir die uiteindelike filmhappie!
rosyne: Nou is dit miskien nie vir almal nie, maar baie mense hou van hierdie kombinasie! Voeg dit by nadat die karamelmielies afgekoel het.
Pretzels: U kan dit byvoeg voordat u die karamel bo -op gooi of nadat dit afgekoel het as u verkies dat die pretzels nie soet is nie. As u pretzels by hierdie mengsel wil voeg voordat u die karamel bedek, moet u die hoeveelheid karamel met 50% verhoog om te verseker dat alles bedek is!