Kan die klassieke drankies van die somer getransformeer word vir die winter? Ja. En dit is hoe. - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Dink u moet u geliefde Mojito en Daiquiri in die winter na die metaforiese agterkant van die kas verhuis? Nie so vinnig nie. Met 'n paar aanpassings en uitruilings kan u gunsteling patio-pounders maklik 'n kipper word.
Laat ons begin met daardie fizzy, myty Mojito. Eden Laurin, hoof van spiritualieëprogramme by Dove's Luncheonette, Publican Anker en The Violet Hour in Chicago, moet nie te veel versterk word nie. Haar winterweergawe, die Winter Mojito, bly redelik getrou aan die Kubaanse klassieke, behalwe dat sy 'n gekruide gees skep deur wit rum met naeltjie, kaneel en steranys te versmoor.
"Voeg 'n druppel Licor 43-likeur by, dan jou kruisement, lemmetjiesap en koeldrank, en jy het 'n tropiese geveg teen die stormagtige wind van Chicago," sê sy.
Sy neem 'n soortgelyke aanpak met haar Winter Daiquiri, en verruil standaard wit rum vir 'n duo met meer ingewikkelde bottels: Banks 5 Island-rum, 'n versnit van 21 distilleerders van ses produsente op vyf eilande, waaronder goue, potstil en Batavia-akker; sowel as Cruzan-swart band-rum, vol melasse, koffie en naeltjies.
"Om die klassieke Daiquiri-basis met 'n verouderde rum te verdeel, voeg diepte en warmte toe wat perfek is vir koue Midwest-maande," sê sy. 'Ek wil dus 'n bietjie Cruzan-swartbandjie-rum byvoeg en die drank 'n ryk melasse-draai gee.' Sy is geroer om dit te skep, voeg sy by, nadat sy oor die Kersfees die jaar in Windy gevlug het vir 'n eilandvakansie.
Wil u 'n Mai Tai meer seisoenaal toepaslik maak? Mike Jones, die hoofman van Sable Kitchen & Bar in Chicago, stel voor dat hy 'n funky verouderde rum soek, soos 'n akkerbom of Jamaikaanse bottelering, 'n paar streep pittige bitterkoekies (soos Bittermens Elemakule Tiki-bitterjies) en 'n paar Ramazzotti- of Averna-amaro's.
Vir sy winter Mai Tai, die Wintervoël, by Nine Mile Station in Atlanta, vervang die kroegbestuurder Randy Hayden wit rum met 'n ryker, voller plantasie-donker rum. Hy verruil dan piesang likeur vir Combier appelkoos likeur en slaan die seisoen speserye op met Angostura bitters. Hulle word gemeng met Fernet-Branca-likeur, eenvoudige stroop en lemmetjies, lemoensap en pynappelsap en bedien in 'n Tiki-beker versier met lemoen en kers.
Om 'n plons Giffard-crème de cassis-likeur en 'n paar Angostura-bitterjies by te voeg tot 'n Daiquiri, gemaak met Bacardi Ocho, agt jaar oue rum, of 'n paar bars eetlepels kwepers by 'n Mojito te voeg, is ander maniere waarop Hayden die drankies van swembroekseisoen na trui neem weer. (Bloed-lemoensap, verouderde rum- en appelkoos-likeur, of aardse cachaça, gemengde klementienwiggies en steranys, maak ook die Daiquiri gereed vir Januarie-temps.)
The Change in Seasons by Bar Mash in Charleston, S.C., is 'n metafoor vir die oorskakeling van die warm na die koel maande, 'n morfiese cocktail wat begin as 'n helder, verfrissende Daiquiri en ontwikkel tot 'n slukkie wat aards en pittiger is. Kroegbestuurder Teddy Nixon vermoor baba ertjies, skud dit met Plantation 3 Stars rum, lemmetjiesap, eenvoudige stroop en estragonblare en trek die mengsel dubbel oor ysblokkies gemaak met granaatappel- en beetvrugtesap, St Elizabeth allspice dram en The Bitter Truth Jerry Thomas se bitters. Soos die kubusse smelt, verskuif die kleur van helder chlorofilgroen na donkerrooi, net soos valblare.
En dit is nie die enigste truuk van Nixon as dit kom by seisoenale rumskeppings nie. 'Probeer 'n riff maak op die Hemingway Daiquiri met behulp van verouderde rum en kruidpuree om die pomelo's aan te vul,' sê hy, soos die agtjarige rum van Denizen en 'n speserye-stroop. Hy vermorsel ook bosbessies vir sy gekruide rum Mojito. (Gepelde, gesnyde en gemengde gemmer sal ook 'n lekker skop gee, en ook die kalkwiggies vervang met kumquats, die verkleinde winter-sitrus.)
Opwarmende speserye neem ook die Storm the Beach-skemerkelkie, 'n Tiki-drankie by The Cocktail Club, 'n spreekbuis in Charleston, by die S. Bar-bestuurder, Ryan Welliver, meng Hamilton 86-demerara-rum, Plantation O.F.T.D. rum, fluweel falernum, pomelo's en lemmetjiesap, en Bittermens Elemakule Tiki bitters met 'n stroop van kaneelstokkies en geroosterde komynsaad.
Die wegneemetes vir die vervaardiging van winterrom-slukkies? Speserye is 'n lekker, donkerder hoog voeg ingewikkelde geur by, en as dit nou in die produk-afdeling is, versap dit.
Kyk die video: Audiobook. Anne Of Green Gables. Whispered. Subtitles CC. ASMR Reading Series 1 (Januarie 2022).