Chiffon pampoenpastei resep - Ongewone resepte - 2021
Liefhebbers van pampoenpastei, let op! Hierdie pampoenchiffonpastei het 'n korsie en 'n ligte, poedingagtige vulsel. Dit is 'n prettige en elegante riff op die klassieke taart, en sal beslis 'n gunsteling word.
As u op soek is na 'n spesiale taart vir die vakansie, dan is dit: 'n ligte pampoenpastei met geklitste eierwitte wat in die pampoenvla gevou is, met rum gepik, in 'n gingersnap-koekiekors gesit en bedek met geklopte room.
Wat is 'n chiffon pastei
Het jy al ooit 'n chiffonpastei gehad? Hulle het eers in die 1920's verskyn. Hulle word 'chiffon' genoem vanweë hoe lig en lugtig hulle is. Gewoonlik behels dit dat geklitste eierwitte of meringue in 'n vlabasis gevou word wat met gelatien gestabiliseer is. Dan word die pastei afgekoel tot ferm.
Rum + Gingersnap-kors vir pampoenchiffonpastei
Hierdie resep met Pumpkin Chiffon Pie is aangepas uit een wat my vriend Heidi jare gelede uit die Boston Globe getrek het. Die oorspronklike resep het 'n halwe koppie rum ingesluit! Nodeloos om te sê, dit het 'n taart 'n bietjie te lekker gemaak om gesinsvriendelik te wees.
Vir hierdie resep gebruik ek slegs twee eetlepels rum, vir geur, wat u sekerlik kan weglaat as u wil.
Die taart het 'n korsie met 'n gingersnap en 'n klassieke vla met pampoenpastei met kaneel, neutmuskaat en gemmer-speserye wat opgelig is met eierwitte wat tot stywe pitte geklop is. Dit word bedek met geklopte room en gekneusde gingersnaps.
Soos hulle in New England sê, is dit sleg!
'N Opmerking oor die gebruik van rou eierwitte
Let daarop dat hierdie klassieke chiffon-resep geklitste rou eierwitte benodig. Baie mense vermy rou eiers, veral diegene wat baie jonk, oud of immuunstelsels in die gedrang het.
As u rou eiers eet, word u pouse gebruik, gepasteuriseerde eierwitte. As u eierwitte in 'n karton by die kruidenierswinkel koop, sal dit gepasteuriseer word.
Meer heerlike pampoennageregresepte
Op soek na meer idees vir Thanksgiving-pastei?
Ons beste dankseggingspaste van alle tye vanaf ons webwerf
Chiffon pampoenpastei resep
Gebruik 'n voedselverwerker om die gingersnapkoekies fyn te maal, of sit dit in 'n groot vrieskas en rol 'n paar keer oor.
As u pampoenpuree van nuuts af wil maak, sny 'n suikerpampoen in die helfte van die blikkie, gebruik dan die sade uit, lê met die gesig na onder op 'n bakplaat met 'n blik met foelie. Bak by 350 ° F tot sag, ongeveer 45 minute tot 'n uur.
Verkoel, skep die vleis uit en voer dit deur 'n voedselverwerker of blender tot puree. Vries alles wat u nie vir toekomstige gebruik gebruik nie.
Vir hierdie pastei benodig u 'n 9-inch-diep gereg (ongeveer 1 3/4 duim hoog). 'N Paste gereg van 10 duim kan ook werk.
2 koppies fyngemaalde gingersnap-koekiekrummels (van ongeveer 10 onse gingersnaps)
1 koevert gelatien
3 eiers, geskei (of 3 eiergele en genoeg eierwit in plaas van 3 eierwitte)
2 eetlepels rum (let op die oorspronklike resep vir 1/2 koppie rum, maar ek en verskeie ander dink dit is 'n bietjie)
1 3/4 koppies pampoenpuree (een blikkie pampoenpuree van 15 gram)
1/2 koppie swaar room, sag geklop (vir bolaag)
Ekstra gekneusde gingersnaps (vir versiering)
1 Bak die kors vooraf:Stel die oond op 325 ° F. Sit 'n 9-duim-deegskottel byderhand. Botter dit liggies.
Kombineer die gekneusde gingersnaps, suiker en botter in 'n bak. Druk die mengsel in die pasteiplaat met die agterkant van 'n lepel of metaalbeker, sodat die boonste rand oral rondom is.
Bak die kors vir 10 minute by 325 ° F. Haal dit uit die oond en laat afkoel.
2 Maak die vlabasis: Kombineer die gelatien, bruinsuiker, sout, neutmuskaat, gemmer, kaneel, melk en eiergele in 'n swaarboomkastrol. Roer deeglik.
Sit die pan op medium hitte en kook liggies, roer aanhoudend, totdat die mengsel net begin verdik, en haal dit onmiddellik van die hitte af.
Moenie toelaat dat dit kook nie! As die mengsel naby kook, sal die eiergele verdrink. (As dit gebeur, moet u die mengsel deur 'n sif of puree in 'n blender filter.)
Haal die mengsel van die hitte af en laat afkoel.
3 Voeg pampoenpuree, rum by, en dan in yskas: Voeg die pampoenpuree en die rum by. Verkoel die mengsel, roer af en toe, totdat dit genoeg verdik om heuwels te vorm.
4 Klits eierwitte in en vou by die mengsel: Klits die eierwitte en die korrelsuiker in 'n elektriese menger totdat die vorm styf is. Roer 'n paar lepels van die eierwitte in die pampoenmengsel en vou die res van die wittes in.
(As u bekommerd is oor die eet van rou eierwitte, gebruik gepasteuriseerde eierwitte, 'n eierwitvervanger of gedroogde eierwitte, wat u in die kruidenierswinkel kan kry.)
5 Giet die vulsel in die afgekoelde kors. Koel 'n paar uur in die yskas. Verkoel die taart vir 'n paar uur vir die gelatien.
6 Top met geklopte room en gekrummelde krummels: Skep die geklopte room op die vulsel net voor opdiening en sprinkel met gekneusde gingersnaps. Sny die pastei in wiggies om te bedien.