Vegetariese Pho-resep (Viëtnamese noedelsop) - Ongewone resepte - 2020
Halleluja! Ek het my kookboek klaargemaak. Foto's word gefinaliseer en opgelaai; elke sin is dubbel gekontroleer vir akkuraatheid. Ons het selfs 'Cookie + Kate' groter op die voorblad gemaak, danksy u terugvoer. Ek kan nie wag dat u dit op 16 Mei sien nie!
Die oomblik toe ek die finale konsep van my boek afstuur, begin ek my volgende vakansie beplan. Ek voel die afgelope anderhalf jaar gebonde aan die boekprojek, beide geestelik en fisies. Hoe lonend dit ook al was om 'n boek te vervaardig waarop ek 100 persent trots is, maar dit is heeltemal te lank sedert ek 'n blaaskans gekry het - 'n ware, ware, breek wat die gees skoonmaak.
Op my lys vir hierdie jaar? 'N Joga-toevlug in Marokko (bespreek!) Om Costa Rica saam met ouma Virginia te verken (sy is lus om te gaan), en wie weet, miskien Suidoos-Asië of Ysland vir 'n goeie maat. Is dit te veel? Die antwoord wat ek soek, is: "Nee!" Ek ly aan 'n ernstige saak van swerftog en 'n voelbare gevoel van dringendheid om nou te gaan - op die oomblik na die kookboek, terwyl ek nog jonk en fancy-vry is.
Om my reisdrange vir eers te paai, Ek kook 'n paar eksotiese resepte in my kombuis in, insluitend die Vietnamese pho. Dit is warm, vertroostend en vars, en vul die huis met warm geure van kaneel, anys, naeltjies en gemmer.
Ek het Frontier Co-op se organiese heel speserye hier gebruik. Ek hou altyd daarvan om hul etikette te lees terwyl ek kook, omdat ek weet dat dit teruggee aan die gemeenskappe waar hulle hul speserye kry. Die kaneelstokkies en naeltjies kom van Sri Lanka, en die steranys uit Vietnam.
Vegetariese Pho Wenke
Tradisioneel word pho gemaak met repies beesvleis en die sous is gegeur met vissous. Om my vegetaries te maak, het ek shiitake-sampioene vervang met die beesvleis en tamari (of sojasous) in plaas van die vissous gebruik.
Ek het 'n paar jaar gelede 'n vegetariese pho-resep probeer wat feitlik vetvry was weens die gebruik van groente-sous en die afwesigheid van vleis. As gevolg hiervan het dit nie genoeg liggaam en diepte nie. Vir hierdie weergawe het ek die sampioene doelbewus in olie gesoteer om die geur en tekstuur daarvan te verbeter en om die sop ekstra diepte te gee. Sukses!
Ook opmerklik, ek het 'n kombinasie van groente-sous en water gebruik om seker te maak dat die fyn note van kaneel, steranys, kruidnagel en gemmer deurskyn. Dus, daarom wil u dalk sout byvoeg tydens die kookproses. (Vir die foto's het ek die fout gemaak om 'n baie oranje sous te gebruik, maar die uwe sal duideliker wees in kleur en geur.)
Verkool uie en gemmer vir 'n meer intens gegeurde sous voordat u dit by die sous voeg - dit is 'n ekstra stap wat 20 minute neem, maar wat hierdie pho 'n bietjie meer tradisioneel laat smaak (sien reseptaantekeninge vir besonderhede).
Dit is 'n prettige, vinnige en heerlike weergawe van die foon van u gunsteling restaurant, en ek hoop dat u net so lief is daarvoor. Laat weet my gerus hoe dit in die kommentaar uitkom!
Lus vir meer ligte en gesonde sop? Kyk hier na al my vegetariese sop.
Hierdie vegetariese pho (Viëtnamese noedelsop) is vol geur, danksy speserye, kruie en gesoteerde shiitake-sampioene! Dit is ook maklik en lekker om te maak. Resep lewer 4 ruim bakkies sop.
Twee 3-duim Frontier Co-op-kaneelstokkies
3 Frontier Co-op heel naeltjies
2 Frontier Co-op steranys
1 groot wit ui *, geskil en in kwarte gesit
Stuk vars gemmer van 4 duim *, geskil en in die lengte gehalveer
4 koppies groente-aftreksel of sous
6 onse (een groot handvol) rysnoedels
1 eetlepel avokado-olie, ligte ekstra-suiwer olyfolie of u neutrale smaakolie
5 onse dun skywe shiitake sampioene
Takkies vars basiliekruid (gebruik Thaise basiliekruid as jy dit kan kry) of koriander
Dun gesnyde groen uie (meestal groen dele)
Baie dun gesnyde vars jalapeño (weggelaat as dit sensitief is vir speserye)
Verhit 'n medium soppot of Nederlandse oond op medium hitte. Voeg die kaneelstokkies, naeltjies en steranys by en rooster tot geurig, roer af en toe ongeveer 3 tot 4 minute. Voeg die ui, gemmer, groenteaftreksel, water en tamari by. Verhoog die hitte na hoog en laat die mengsel kook, verlaag dan die hitte soos nodig om 'n sagte prut te hou. Prut vir 30 minute om die geure tyd te gee om saam te smelt.
Berei intussen u rysnoedels voor deur dit volgens die pakketaanwysings te kook. Sit dit eenkant.
Om die shiitake-sampioene voor te berei, verhit die olie in 'n medium pan oor medium hitte tot dit blink. Voeg die sampioene en 'n paar soutjies by. Kook tot die sampioene sag en ligbruin is, ongeveer 4 tot 6 minute, en hou dit dan eenkant.
Sodra die sous gaar is, sif die uie, gemmer en speserye uit (dit is die maklikste met 'n klein metaal sif, maar u kan die mengsel ook deur 'n vergiettes in 'n ander groot bak sif). Geur dit na smaak met ekstra tamari en / of sout totdat die geure van die speserye regtig skyn.
Smeer die sous in bakke, voeg gekookte noedels en sampioene by, en vars garneringe na hartelus (moenie die kalk vergeet nie!). Sit dit dadelik voor, met eetstokkies en soplepels.
As jy van pittige pho hou: Sriracha oorheers die delikate geure in hierdie sop, dus ek beveel nie aan om dit by te voeg nie. U kan 'n knippie rooipepervlokkies by die sous voeg terwyl dit kook, en / of ekstra gesnyde jalapeño by u bakkies voeg.
Maak dit glutenvry: Gebruik glutenvrye tamari of sojasous (tamari is gewoonlik glutenvry, maar kyk na u bottel om seker te wees).
* Vir nog meer geur: Verkool uie en gemmer voordat u dit in die pot voeg. As u hierdie roete gaan, sny die ui net in die helfte (in plaas van die kwarte), en moenie die gemmer skil nie. U het 'n paar opsies om dit te verkool - u kan dit vermoedelik met 'n metaaltang oor 'n gasvlam verkool (ek het nie gas nie, dus kan ek dit nie probeer nie), of om dit te braai bakplaat, of - die betroubaarste metode - rooster dit, sny sye na onder, op 'n bakplaat, op die boonste rak in 'n oond van 500 grade Fahrenheit vir 15 tot 20 minute.
Sampioen alternatiewe: U kan die sampioene net heeltemal weglaat (ek roer eintlik 'n paar teelepels olie in die sous vir liggaam). Ontradisionele alternatiewe sluit in bros tofu of gestoomde edamame.
Kyk die video: Discovery in Neak Meas Market in phnom penh cambodia asia, street food part 2 (Oktober 2020).