Verken die Craft Beer Cocktail Movement - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
'N Bierkenner meng dit met 'n paar unieke bier -cocktails
Daar is deesdae baie boesembewegings. U het u handwerk -cocktailbeweging, u handwerkbierbeweging en u handwerkbier -cocktailbeweging. Wag, wat was die laaste een? Jy het my reg gehoor! En ons praat oor veel meer as 'n michelada.
Aan die voorpunt van hierdie beweging, wat laat momentum gekry het, is my vriend en mede -bierblogger, Ashley Routson - sy staan ​​by die meeste bekend as die Beer Wench. Soos sy dit vertel, het bier -cocktails geword soos dit vandag is vanweë die kruising van die handwerkbierbeweging en die handwerk -cocktailbeweging.
"Die grondslag, die rede vir die evolusie en die vinnige groei van [die bierbeweging] is en bly innovasie," het Ashley gesê. "Om bier in handgemaakte cocktails te meng, lyk net na die volgende logiese stap op die pad van innovasie."
Ek is 'n spel! Dus het ek Ashley gevra om 'n paar van haar gunsteling bier -cocktailresepte met my te deel. Sy het dit gedoen, en ek het hulle 'n draai gemaak - op my eie manier. My man en 'n vriend het as my onbevooroordeelde beoordelaars opgetree.
Klik hier om die Dark and Stoutly, die Liquid Pie en meer handgemaakte bier -cocktails te vind.
- Clare Goggin Sivits, Glad
Die aperitief, nou wêreldwyd gedrink, het 'n bron van professionele inspirasie geword vir die huidige kroegmanne, wat die geleentheid geniet om met subtieler en meer veelsydige geure te speel. Nooit te soet, sterk of swaar nie, en opgebou rondom die verfrissende eienskappe van bruisende en subtiele smaak, is dit 'n drankstyl wat so breed is as veelsydig. En nou, dit het verby die Franse tradisie van 'n laatmiddag of vroeë aand opgeneem tot iets wat ryp is om te riffel.
"Op 'n kreatiewe vlak bied aperitiewe en lae-alkohol-cocktails 'n nuwe formaat om mee te speel," sê die eienaar van die bar, LA, Alex Day. 'U kan die sterk persoonlikheid van 'n sterk bewese gees verwyder en geure op verskillende maniere begin ondersoek. Dit is 'n heel nuwe manier om cocktails te maak. "
Die moderne lae-ABV-beweging weerspieël op baie maniere vergelykbare neigings in die ambagsbier- en wynsfere, wat begin wegstuur het van die boonste, skok-en-ontsag-eksperimentering ten gunste van nuanse.
Hoe het ons hier gekom? Nuut toegang tot bestanddele wat voorheen nie beskikbaar was nie, 'n agterstallige omhelsing van meer gematigde drinkgewoontes en makroverskuiwings in die Amerikaanse handwerk -cocktailkultuur in die algemeen, het alles daarmee te doen.
Maar eintlik het dit alles begin met watter bottels in die barman se arsenaal beskikbaar was. Gedurende die afgelope dekade het vermoute en likeurs van hoë gehalte die mark weer betree, te danke aan nuuskierige kroegmanne en invoerders wat die gaping tussen Amerika en Europa, die voorouer van die aperitief, wil oorbrug. As gevolg hiervan is ons tans te midde van 'n voortdurend ontwikkelende renaissance van eens vergete bestanddele (soos die Franse likeurs New York se Will Elliott in sy klassiek bitter aperitief, The Shining Path.)
Drie skemerkelkies: Greg Best's A Scented Stretch, links Lysette, van Franky Marshall, middel en The Shining Path van Will Elliott, regs.
Sulke groei manifesteer nie net in 'n volledige spektrum van kreatiewe cocktails nie, maar ook by ingeligte kroegaste. "Die verbruikersbasis is net baie meer op datum, baie meer vaardig," sê Greg Best in Atlanta, wat 'n verskeidenheid dwingende lae-ABV-cocktails by sy Ticonderoga-klub skink.
Lees elke cocktail-spyskaart wat deur 'n sessie-gemoedelike kroegman geskryf is, en dit is maklik om te sien dat lae-ABV-kreatiwiteit in allerhande groottes, vorms en formate kom. Die voor die hand liggende plek vir hierdie drankmakers om te begin, is met historiese drankies wat by die kategorie pas. Maar hulle beperk nie hul eksperimentering tot enige parameters nie, behalwe die gebruik van subtieler bestanddele. Vandag word die lae-ABV-skemerkel geroer, geskud, gedreineer en gevries.
"Meer as enigiets anders moet ['n aperitief] net kompleksiteit hê," sê Best. His A Scented Stretch is een van die volgende drankies: dit word op 'n basis van wit rum geproduseer en kry sy soetigheid uit heuningstroop en St-Germain, en die suurheid daarvan uit suurlemoensap en 'n skeut skerp witwyn, terwyl 'n skeut sodawater en 'n aromatiese takkie Thaise basiliekruid verleng die skemerkelkie sonder om die smaak in te boet.
Op 'n groter skaal verander die houding ten opsigte van die gebruik van alkohol ook. Verbruikers wil eenvoudig anders drink en het die voordele van cocktails ontdek wat beide smaak en 'sessie' bied, dit wil sê die vermoë om 'n paar keer oor 'n lang tyd te geniet. Die lae-ABV-drankie gaan immers net soveel oor die bestanddele as oor die kultuur en geselligheid wat dit inspireer.
Hierdie kenmerke van die aperitief is die dryfkragte agter die Lysette, 'n skemerkelkie met drie bestanddele, net so relevant vir die tuis kroegman as vir die pro. 'Immers,' verduidelik Brooklyn -kroegman Franky Marshall, 'hoe minder tyd u spandeer om drankies te maak, hoe meer tyd het u om goeie geselskap te geniet.'
Bootleggers raak kreatief
Tydens die verbod was industriële alkohol die belangrikste bron om alkohol te drink, en die soort wat gebruik word vir die vervaardiging van ink, parfuum en brandstof. Ongeveer 3 liter faux gin of whiskey kan gemaak word van 1 liter industriële alkohol.
Die skrywers van die Volstead Act, die wet wat uitgevaardig is om die 18de wysiging uit te voer, het dit verwag: Dit het vereis dat industriële alkohol gedenatureer word, wat beteken dat dit vervals is met chemikalieë wat dit ongeskik maak om te drink.
Bootleggers het vinnig aangepas en maniere uitgevind om hierdie egbrekers te verwyder of te neutraliseer. Die proses het die geur van die finale produk verander en nie ten goede nie. Nietemin was daar 'n swak kwaliteit dat ongeveer 'n derde van die 150 miljoen liter industriële alkohol wat in 1925 vervaardig is, na die onwettige alkoholhandel oorgedra is.
Die volgende algemeenste bron van alkohol in die verbod was alkohol wat in onwettige stilte gekook is, wat 'n maanskyn genoem word. Teen die einde van die verbod het die verbodsburo jaarliks ​​beslag gelê op bykans 'n kwartmiljoen onwettige foto's.
Die afgevaardigdes van die Orange County -balju gooi onwettige drank in Santa Ana, Kalifornië, op hierdie foto van 1932 weg. (Orange County Archives, CC BY)
Die tuisgemaakte alkohol van hierdie era was hard. Dit was amper nooit vat nie, en die meeste maansinkers sou probeer om geure na te boots deur 'n paar verdagte bestanddele in te meng. Hulle het gevind dat hulle bourbon kan simuleer deur dooie rotte of vrot vleis by die maanskyn te voeg en dit 'n paar dae te laat sit. Hulle het jenewer gemaak deur jenewerolie by rou alkohol te voeg, terwyl hulle kreosoot, 'n antiseptiese middel van houtteer, bygevoeg het om die rokerige geur van Scotch te herskep.
Met min alternatiewe was hierdie twyfelagtige weergawes van bekende geeste nogtans in groot aanvraag.
Bootleggers verkies om sterk drank te verhandel as in bier of wyn, omdat 'n bottel jenewer of whiskey 'n baie hoër prys kan kry as 'n bottel bier of wyn.
Voor die verbod was gedistilleerde sterk drank verantwoordelik vir minder as 40 persent van die alkohol wat in Amerika verbruik word. Aan die einde van die "noble eksperiment " het gedistilleerde spiritualieë meer as 75 persent van die alkoholverkope uitgemaak.
Voeg 1 oz by. Contratto, en frac12 oz. soet vermout, en & frac12 oz. droë vermout tot 'n ysgevulde glas. Bedek met 1 blikkie Tecate bleek pils, en versier met 'n oranje wiel.
Meng in 'n Collins -glas 8 takkies vars koriander en 1 suurlemoen. Voeg by & frac12 tsp. agavesiroop en vul met ys. Voeg 6 oz by. Stella Artois Cidre, roer dan deeglik en bedek met 'n skeut sodawater.
Voeg 8 oz in 'n glas by. Leinenkugel & rsquos Waatlemoen Shandy, 3 oz. gemmerbier, 'n skeut eenvoudige stroop, en 'n skeut kossoda. Garneer met 'n waatlemoenskyfie, suurlemoen, lemoen en lemoen.
Voeg in 'n glas vol ys 4 oz by. Austin Eastciders Blood Orange Cider, 1 & frac12 oz. bourbon, en 1 eetlepel. agave. Bedek met 1 sny jalape en ntildeo, roer en versier met 'n lemmetjieskyf.
Styl: Keiserlike IPA
Brouery: Dogfish Head Craft Brewery (Milton, DE)
Dogfish Head 's 120 Minute IPA stoot die grense van die IPA -styl.
Hierdie ekstreme bier word twee uur lank gekook terwyl dit voortdurend met hoë-alpha Amerikaanse hoep gespring word. Met 21% ABV en 120 IBU is dit een van die grootste IPA wat ooit gebrou is!
Vir nog meer bierresepte, kyk na ons 50 Craft Clones in 50 State en ons argief vir tuisgemaakte resepte.
Beste kroeggereedskap en cocktailtoerusting
Voordat u 'n spoggerige Gay Pride -cocktailpartytjie aanbied, moet u seker maak dat u die beste kroeggereedskap en cocktail -toerusting het.
: skemerkelkies is die perfekte geskenk vir nuweling -mixologie -aanhangers, want dit bevat basiese kroeggereedskap soos 'n jigger, skudder en lepel.
Cocktail Shaker: 'n kroegman se beste vriend. Koop 'n premium skemerkelkie om jou gunsteling pienk jenewer -skemerkelkies te verwar of op te skud.
Cocktailglasware: maak seker dat u kroeg 'n verskeidenheid unieke glasware bevat om u gunsteling skemerkelkies te wys. hierdie unieke sif bevat styf gewikkelde spoele en geperforeerde gate. Dit hou ys en ander groot bestanddele, soos limoenwiggies, in u skemerkelkie -skudder in plaas van in die glas.
Bar lepels: dun en lang lepels is 'n moet by die roer van drank.
Botteloopmaker: maak bottels bier of cider maklik oop met u pols of koop 'n kurkentrekker vir goeie wyn. : sodra u 'n nuwe bottel jenewer oopgemaak het, plaas hierdie bekostigbare gieters om die samestelling van 'n cocktail maklik te maak.
Sny bord: koop 'n klein snyplank vir u kroeg om garnering of sitruswiggies soos limoen, lemoen, suurlemoen of pomelo te sny.
Ysbak: koel bottels jenewer vinnig in 'n ysemmer of hou by die kroeg as jy jenemengers tot koel skeppings meng.
Ysbreker: aanhangers van die Mint Julep hou van 'n ysbreker.
Ice Cube Kit: ons raai u aan om 'n verskeidenheid ysblokkies te koop. Silikoonstyle is ons gunsteling, aangesien dit maklik is om skoon te maak en in verskillende vorms en groottes beskikbaar is.
Jigger: gebruik 'n jigger om sterk drank, sappe, stroop en struike akkuraat te meet.
Versapper: belê in 'n elektroniese versapper of koop 'n bekostigbare handheld om vars sitrus soos suurlemoene en lemmetjies maklik te versap.
Muddler: aanhangers van die Mojito hou van 'n stewige modder om munt en kalk te meng. Muddler's is handig vir enige skemerkelkie met bestanddele wat soos vars kruie of sitruswiggies geklop moet word.
Sitrusskiller & amp Zester: versier jou handgemaakte skemerkelkies met 'n dik sitrusskil of fyn linte lemmetjie- of suurlemoenskil. : Liefhebbers van Bloody Mary en Caesar moet hul kroeg versier met 'n handige rand om glasware te sout en te suiker.
Home Brew Mixology: 3 Craft Beer Cocktail Resepte
Aangesien die handwerkbierbeweging die land stormagtig gemaak het, het ambagsbier -cocktails hulself in kroeë en restaurante regoor die land binnegedring. Maar u hoef nie na die plaaslike kroeg te gaan vir 'n goeie mengeldrankie nie. Al wat u nodig het, is 'n bietjie tuisgemaakte brouery en 'n paar spesiale bestanddele om u vriende te beïndruk met u nuwe vaardigheid: handgemaakte bier -mixologie.
Bestanddele: tuisgemaakte Stout en tuisgebakte Pale Ale
Neem 'n maklike stap in die handgemaakte bier -mixologie met 'n Black and Tan! 'N Eenvoudige kombinasie van twee biere, tipies 'n stewige en 'n bleek bier, 'n Black and Tan word gegooi sodat die donker bier bo -oor die ligte bier dryf, wat 'n redelik koel visuele effek skep! Vir die beste resultate moet die boonste laag 'n laer soortlike swaartekrag hê as die onderste laag. Guinness en bas word gereeld gebruik, maar vir u eie tuisgemaakte draai beveel ons die Brewer's Best English Pale Ale en Irish Stout -bestanddele aan.
Aanwysings: die truuk met hierdie mengsel is in die giet. Vul 'n glas halfpad met u tuisgemaakte pale ale, draai dan 'n lepel onderstebo en gooi die stout saggies oor die lepel sodat die donker bier bo-op die ligte bier sit. Deurmekaar die eerste een? Goed dat jy 'n halwe bottel van elkeen oor het!
Wenk: Gebruik 'n sjokolade stout, 'n rog pale pale, of enige ander kombinasie van tuisbroue vir jou eie unieke variasie!
Begin om u mengselspiere te buig deur u tuis gebakte pale ale te kombineer met gin, suurlemoen, heuning en sout. Imbibe Magazine en Jill Schuster lewer hierdie eenvoudige konsep:
1 oz. vars suurlemoensap
Pale ale [verkieslik tuis gebrou!]
Gereedskap: skud, sif
Garneer: veldblomheuning en kosjer sout om die glas suurlemoen -draai te versier
Aanwysings: "Doop die helfte van die Pilsner -rand in veldblomheuning en liggies in kosher sout. Skud alle bestanddele behalwe bier. Giet vars ys in die voorbereide Pilsner -glas. Bedek met bier en versier met 'n suurlemoenskyfie. "
As jy van Bloody Mary's hou, moet jy 'n Michelada probeer. Die Michelada was oorspronklik 'n Mexikaanse skepping en bevat suurlemoen, sout, tamatiesap, lemoensap, Worcestershire -sous, warm sous en 'n koue, ligte pils. Ons beveel aan dat u begin met die Muntons Mexican Cervesa of die Brewers Spring Mexican Lager-bierpakket vir 'n suidelike, souterige, pittige verversing.
Alison Roman, assistent -kosredakteur van Bon Appetit, deel die volgende resep:
'Vryf die rand van 'n pintglas met 'n kalkwig en doop in kosher soutglas met ys. Voeg 1 1/2 gram vars lemmetjiesap, 1 gram tamatiesap, 1/2 gram vars lemoensap en 1 teelepel Worcestershire -sous seisoen by met warm sous. Bedek met koue Mexikaanse pils en roer om te meng. "
Op soek na meer tuisgemaakte drankkombinasies? Kyk na Shandy Is Dandy: 'n blik op 'n gunsteling somertyd.
David Ackley is 'n bierskrywer, brouer en self beskryfde bierkruisvaarder. Hy het 'n algemene sertifikaat in brouery van die IBD en is stigter van die Local Beer Blog.
Gemaakte cocktails is nou die woede. Vars produkte maak sy weg van boeremarkte na spesiale kunsmatige cocktails in kroeë in die VSA. Die handgemaakte cocktailbeweging behels die gebruik van vars bestanddele, tuisgemaakte mengers en premium drank, asook behoorlike ys. Ja, dit is miskien meer werk, maar die eindresultaat van 'n vars en smaaklike drankoffer regverdig beslis die middele.
Ons het saamgestel GAYOT se lys van die top 10 cocktails met die hand gemaak op 'n paar van die beste kroeë landwyd deur top -mixoloë. As u dit tuis wil probeer maak, het ons ook die skemerkelkresepte ingesluit. Dus, selfs as u nie naby hierdie stede woon nie, kan u steeds probeer om hierdie top -handgemaakte cocktails te meng.
Gee een hiervan vir meer cocktailresepte om tuis te meng klassieke cocktails 'n drie. En kyk gerus na ons Volledige gids vir geeste vir 'n gedetailleerde kyk na die beste drank wat beskikbaar is.
1. Appel Julep
Te danke aan: ARTISAN LOUNGE, Las Vegas, NV, U.S.A.
Probeer hierdie vrugtige blik op die Mint Julep.
2 oz. bourbon met kaneel en appel
1/2 ons. rots lekkergoed stroop
1/2 ons. vars soet en suur mengsel
2-3 dun skywe van 'n heerlike rooi appel
Roer kruisementblare met rots lekkergoedstroop en appel onder in die mengglas. Voeg ys, bourbon -infusie, suur -suur mengsel en koeksoda by die mengglas. Rol liggies heen en weer om bestanddele te kombineer. Gooi in 'n hoëbalglas. Voeg bykomende ys by indien nodig. Garneer met 'n kruisement takkie.
2. Herfs tiemie
Te danke aan: Bar Pleiades, The Surrey, New York, NY, U.S.A.
Val in die herfs met hierdie skemerkelkie.
1 streep Fee Brothers perskebitter
Meng frambose. Meng vodka, lemmetjiesap, eenvoudige stroop, frambose, bitter en een tiemietakkie in die menger en skud goed. Syg oor fyngemaakte ys in 'n klipglas en voeg tweede tiemietakkie by vir garnering.
Te danke aan: Clock Bar, The Westin St. Francis, San Francisco, CA, U.S.A.
Word groen met hierdie sitrusgerigte cocktail.
1 1/4 oz. groen chartreuse
1/2 ons. fluweel falernum*
1 oz. vars pynappelsap
*Falernum is 'n klassieke hartlike uit Barbados wat gereeld op rum gebaseer is en bevat die geure van limoen, gemmer, naeltjies en amandels.
Meng al die bestanddele in 'n lang glas. Voeg fyngemaakte ys by en roer. Garneer met gerasperde neutmuskaat en kruisement takkie.
Te danke aan: Naga, Bellevue, WA, V.S.A.
Raak tropies met hierdie tiki -skemerkelkie.
1 oz. Wray & amp Neef Jamaican Overproof Rum
1 oz. Bordeaux -wyn Falernum*
1 oz. vars lemoensap
*Bordeaux -wyn Falernum
Verminder 1 bottel Bordeaux -gemengde rooiwyn oor matige hitte tot 50% met 'n skil van 6 limoene, 20 heel naeltjies, 2 oz. lemmetjiesap en 1 koppie gekapte gemmer. As die wyn verminder is, verwyder die hitte en laat afkoel. Gebruik 'n kaasdoek om te sif en druk die laaste stukkies uit. Voeg 1 teelepel by. amandelekstrak en versoet die oorblywende vloeistof met 'n gelyke hoeveelheid suiker.
Voeg al die bestanddele by 'n tiki -beker of 'n groot glas en vul met fyngemaakte ys, roer tot gemeng en bedek met ekstra fyngemaakte ys. Bedek dan met 1 gram droë rooiwyn. Garneer met 'n suurlemoen en brandewyn kersie.
Te danke aan: DRINKSHOP, W – Atlanta Downtown, Atlanta, GA, U.S.A.
Ontspan met hierdie cocktail op whisky.
2 oz. gebinde rogwisky
1 1/2 oz. klubsoda
1/2 ons. gemmerstroop
2 strepies Regan 's Oranje bitters
2 snye lemoen
Meng lemoene met bitter, sap en stroop in 'n skudder. Voeg whisky by. Vul met ys. Skud tot koue. Syg oor vars ys in lang Collins -glas. Bedek met soda. Garneer met gevlamde lemoenskil.
Te danke aan: Mercadito, Chicago, IL, VSA
Voeg 'n bietjie speserye by jou smaak met hierdie warm skemerkelkie.
1/2 ons. Domaine de Canton
2 druppels El Yucateco groen warm sous
4 Thaise basiliekruidblare
Skud alle bestanddele (insluitend drie basiliekruidblare) met ys en sif in martini -glas. Versier met die oorblywende Thaise basiliekruidblaar.
Te danke aan: The Franklin, Philadelphia, PA, VSA
Klits hierdie heerlike vrugtige skemerkelkie op.
2 oz. framboos toegedraai brandewyn
1/2 ons. Lillet
1/2 ons. demerara suiker
Meng lemoenskyfie en komkommer. Skud en druk in Collins -glas gevul met fyngemaakte ys. Garneer met vars ys, 'n lemoenskyfie en 'n framboos.
Te danke aan: Sra Martinez, Miami, FL, VSA
Die lychees is die hoogtepunt van hierdie skemerkel, oorspronklik geskep deur Sra Martinez in Miami.
1/2 ons. St. Germain
1 oz. lychee stroop (eenvoudige stroop toegedien met lychees)
In 'n skemerkelkie, kombineer lychee, lemoensap, St. Germain en pisco. Voeg dan lychestroop by om te meng en te meng. Skud goed en druk in fyngemaakte ys in rotsglas. Garneer met 'n lemoenskyfie.
Te danke aan: Library Bar, The Hollywood Roosevelt, Los Angeles, CA, V.S.A.
Hierdie skemerkelkie is heerlik bessies.
2 oz. Hendrick se jenewer
1 oz. 25-jarige Balsamiese asyn
3-4 medium aarbeie
St. Germain skuim
*Skuim: Voeg 1 koppie St. Germain, 1 koppie eierwitte en 1 oz by. vars lemmetjiesap in 'n iSi -laaier en laai dit twee keer met N2O en skud goed.
Meng aarbeie met balsamiese asyn. Voeg gin by en skud. Syg oor ys en bedek met St. Germain -skuim.
10. Die rooskleurige glas
Te danke aan: Cure, New Orleans, LA, VSA
Sop en geniet hierdie verfynde cocktail.
10 druppels rooswater
3/4 oz. Vinkelteestroop
Voeg 1 eetlepel venkelsaad by 1 koppie warm water en laat 5-8 minute trek en sif. Voeg 1 koppie suiker by die tee en laat afkoel.