Resep met gebraaide hoender - Nuwe resepte - 2022
Hierdie maklike resep vir Suidelike gebraaide hoender is die enigste wat jy ooit nodig sal hê. Dit is deel van ons webwerf se beste, 'n versameling van ons noodsaaklike resepte.
2 eetlepels kosher sout, verdeel
2 teelepels plus 1 eetlepel varsgemaalde swartpeper
3/4 teelepel cayennepeper
1 3-4 pond. hoender (nie kosjer nie), in 10 stukke gesny, ruggraat en vlerkpunte verwyder
Klits 1 eetlepel. sout, 2 teelepels. swartpeper, paprika, cayenne, knoffelpoeier en uiepoeier in 'n klein bak. Geur hoender met speserye. Plaas hoender in 'n medium bak, bedek en laat oornag afkoel.
Laat die hoender vir 1 uur onder kamertemperatuur bedek staan. Klits karringmelk, eier en 1/2 koppie water in 'n medium bak. Klits meel, mielieblom, oorblywende 1 eetlepel. sout, en oorblywende 1 eetlepel. peper in 'n 9x13x2 "bakplaat.
Giet olie in 'n 10 "-12" gietyster-pannetjie of ander swaar reghoekige koekpan (nie-kleefvry) tot 'n diepte van 3/4 ". Giet diepbraai-termometer in olie sodat die gloeilamp onderdompel word. Verhit tot medium-hoog verhit tot die termometer 350 ° registreer. Sit intussen 'n draadrak in 'n groot bakplaat.
Werk met 1 stuk op 'n slag (gebruik een hand vir nat bestanddele en die ander vir droë bestanddele), doop hoender in karringmelkmengsel, sodat oortollige in die bak kan terugdrup. Bak in meelmengsel; tik teen bak om oortollige af te skud. Plaas 5 stukke hoender in 'n pan. Braai hoender, draai elke 1-2 minute met 'n tang en pas hitte aan om 'n konstante temperatuur van 300 ° -325 ° te behou totdat die vel goudbruin is en 'n onmiddellike afgeleë termometer in die dikste deel van die hoender registreer, 165 °, ongeveer 10 minute vir vlerke en 12 minute vir dye, bene en borste.
Verwyder hoender met 'n tang uit die koekpan, sodat oortollige olie in die pan kan terugdrup; dra hoender oor na voorbereide rak.
Herhaal met die oorblywende hoenderstukke; laat afkoel vir ten minste 10 minute voor opdiening.
Resep deur The Bon Appétit Test Kitchen, foto's deur Mitchell Feinberg
1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 616,0 %kalorieë uit vet 50,4 vet (g) 35,0 versadigde vet (g) 8,6 cholesterol (mg) 180,9 koolhidrate (g) 23,9 dieetvesel (g) 0,6 totale suikers (g) 2,6 netto koolhidrate ( g) 23.3 Proteïen (g) 49.5 Natrium (mg) 613.4
Hoe om 'n hoender kwart te maak
Ek het hierdie hoender by verskeie geleenthede gemaak en dit lyk altyd perfek! Krakerig aan die buitekant, klam en sag aan die binnekant. Ek het daaraan gedink om dit in my braaipan te maak, maar ek kon dit nie doen nie. Ek moes dit in my gietysterpan kook. Dit het my ongeveer 2 uur geneem vir ongeveer 30 stukke. Probeer die resep. U sal nie teleurgesteld wees nie. Maak seker dat u tyd maak vir kook, gebruik termometers vir olie- en hoenderstukke. U moet uiteindelik 'n gereg kry waarvoor hulle weer sal smeek! Lizsenser2108Bordeaux, Frankryk07/09/20AnoniemNew york06/28/20
Braaivleis gebraaide hoender
1. Bring in 'n medium kastrol 4 koppies water, die bruinsuiker, worcestershire, warm sous, 2 eetlepels. sout en 1 eetlepel. roer totdat die suiker opgelos is, tot medium-hoë hitte. Plaas in 'n groot, hittebestande bak en laat afkoel tot kamertemperatuur. Voeg die hoender by (sorg dat dit heeltemal ondergedompel is) en sit dit ten minste 3 uur of oornag in die yskas. Haal die hoender uit die pekelwater en druk droog.
2. Klits die meel, cayenne, knoffelpoeier, bakpoeier, paprika, 2 teelepels in 'n bak. sout en 1 teelepel. peper. Klits in 'n ander bak 1 1/2 koppies water, die eier en 1 eetlepel. olie. Klits die meelmengsel stadig by die vloeibare mengsel in.
3. Verhit die oorblywende 3 koppies olie in 'n groot (10- tot 12-duim) gietysterpan tot dit 325 ° registreer op 'n onmiddellike afgeleë termometer. Werk met die helfte van die hoender, doop elke stuk in die beslag, laat die oortollige druppel af en voeg dit dan by die koekpan (die hoender word nie heeltemal in die olie gedompel nie). Braai, draai een keer totdat die hoender 12 tot 14 minute lank goudbruin is. Oordra na papierhanddoeke om te dreineer. Verhoog die hitte indien nodig om die olie terug te bring na 325 °. Beslag en braai die oorblywende hoender, en plaas dit dan op papierhanddoeke om te dreineer.
Wat maak hierdie gebraaide hoenderborsie so spesiaal?
Daar is drie dinge wat in hierdie resep saamwerk om 'n ongelooflike sag en sappige gebraaide hoenderborsie te skep. Die beste is dat u dit binne 'n paar minute heeltemal kan kook.
Die bors word aan die een kant in klein blokkies gesny, wat die hitte maklik binne -in die vleis kan binnedring. Dit lei tot vinnige en egalige kook. Ek het hierdie truuk geleer van 'n sjef in 'n Balkan -restaurant wat sy tegniek met my gedeel het. Dit was belaglik lekker.
Deur hoenderborsies in eiers in te dompel, word 'n beskermende laag gemaak wat die vleis klam hou en verhoed dat hulle oorverhit.
Marination, wat die vleis sag maak en smaak gee. Suurroom en mosterd is wonderlik vir hierdie taak. As u wil, kan u Griekse jogurt met suurroom vervang.
Maklike Southern Pan Fried Chicken Resep
Vra 10 verskillende mense (met suidelike wortels) hoe om gebraaide hoender te kook, en u kry waarskynlik 10 verskillende antwoorde. Sommige gebruik 'n eierwas terwyl ander dit nie doen nie. Sommige sit 'n deksel op die braaipan terwyl die hoender braai terwyl ander nie. Die waarheid is dat dit goed gaan met ons, want dit is gebaseer op hoe u die finale hoender hou. Ek het 'n eierwas gebruik. Dit maak dat die hoender 'n dikker, bros beslag het, maar eerlik, dit maak nie veel verskil nie, so ek slaan dit gewoonlik oor. Ek het ook gebraaide hoender met 'n deksel bo -op. Dit maak die hoender 'n bietjie sagter en sappiger. Ek hou van my hoender bros aan die buitekant en sappig aan die binnekant, so ek kook my gebakte hoender gewoonlik onbedek. My familie en vriende geniet in elk geval hierdie spesiale bederf. Ek hoop dat joune ook sal!
1 1 b hoender (dye en hoenderbene), in stukke gesny
Olie vir braai (sommige mense sweer by Crisco, varkvet of grondboontjiebotter, maar ek gebruik net groente -olie.)
Gekruide sout en swartpeper
1. Geur die rou hoenderstukke aan albei kante
2. Bedek die gegeurde hoender met meel. (Ek plaas meel in 'n sak en skud 'n paar stukke hoender op 'n slag totdat dit deeglik bedek is met meel.)
3. Geur die meelbestrooide hoenderstukke aan albei kante.
4. Vul 'n braaipan halfpad met die olie en verhit dit oor 'n medium vuur. (U sal weet dat die olie gereed is om die hoender te braai as u 'n paar druppels water daaruit kan "bons".)
*5. Plaas die hoender met 'n tang in die olie en laat dit vir 15-20 minute op medium hitte braai. Draai die hoender om en braai dit nog 15-20 minute aan die ander kant oor matige hitte. Sny 'n spleet in die dikste stuk hoender om seker te maak dat dit deeglik gaar is. (Bloedige gebakte hoender is die ergste!)
6. As die hoender klaar gebraai is, plaas dit op 'n bord bedek met papierservette. (Die servette absorbeer die oortollige olie sodat die gebraaide hoender nie "vetterig" is nie.
*Die tyd wat u u hoender braai, hang af van hoe sag of bros u gesin dit geniet. Soos ek vroeër genoem het, hou ek van my gebraaide hoender bros aan die buitekant en sappig aan die binnekant, so ek laat my hoender gewoonlik 20 minute aan elke kant kook.
Suidelike gietyster gebraaide hoender
4 koppies karringmelk
1/2 koppie warm sous
1 (3 1/2 pond) hoender, in 8 stukke gesny
1/4 koppie knoffelpoeier
1 eetlepel Old Bay -geurmiddels
Groenteverkorting of grondboontjiebotterolie, vir braai
Klits die karringmelk en warm sous in 'n groot bak. Voeg die hoenderstukke by en dompel in die karringmelk. Plaas in die yskas en marineer vir ten minste 6 uur.
As jy gereed is om die hoender gaar te maak, voer twee bakplate uit met koeldrakke.
Klits die meel, knoffelpoeier, sout, swartpeper, cayenne, Old Bay, paprika en uiepoeier in 'n groot bak. Oordra na 'n groot, swaar papiersak.
Haal die hoender uit die karringmelk, sodat enige oortollige vloeistof afloop. Plaas die hoenderstukke saam met die meel in die sak. Maak die sak bo -op vas en skud die sak sterk om die hoender heeltemal met die meel te bedek. Haal die hoender uit die sak, tap oortollige meel af en plaas dit op een van die voorbereide bakplate. Laat rus vir 15 minute.
Terwyl die hoender rus, vul 'n groot gietysterpan op 'n derde van die kant van die kant met gesmelte koekolie of grondboontjiebotter. Plaas die pot oor medium tot medium hoë hitte en bring die olie tot 325 grade. Hou die temperatuur van die olie dop met 'n braaier of snoeptermometer.
As die olie warm is, voeg eers die bene en dye van die hoender by en plaas dit om die kante van die pan. Kook 2 tot 3 minute voordat die borste en die vlerke bygevoeg word. Bedek die pan met 'n draadskerm om te voorkom dat oortollige vet aan die kombuisoppervlakke kleef. Braai, af en toe omdraai, tot die binnetemperatuur van die hoender 165 grade bereik, 10 tot 15 minute.
As die hoender klaar is, plaas dit op die tweede voorbereide bakplaat en laat dit 10 minute rus voordat dit bedien word.
Fotokrediet: Ideamar Austin
1 (4 pond) hoender, in stukke gesny
2 koppies alledaagse meel vir bedekking
Neem u gesnyde hoenderstukke en velle dit as u wil. Gooi die meel in 'n groot plastieksak (laat die hoeveelheid hoender wat u kook bepaal die hoeveelheid meel wat u gebruik). Geur die meel met paprika, sout en peper na smaak (paprika help om die hoender bruin te maak).
Doop hoenderstukke in karringmelk, plaas dit 'n paar keer op 'n slag saam met die meel, maak die sak toe en skud om goed te bedek. Plaas die bedekte hoender op 'n koekie of skinkbord en bedek met 'n skoon vadoek of waspapier. LAAT SIT totdat die meel 'n pasta-agtige konsekwentheid het. DIT IS KRUSIAAL!
Vul 'n groot pannetjie (gietyster is die beste) ongeveer 1/3 tot 1/2 vol met groente -olie. Verhit tot BAIE warm. Sit soveel hoenderstukke in as wat die pan kan hou. Braai die hoender aan beide kante in warm olie. As dit bruin is, verminder die hitte en bedek die pan met die deksel, laat dit 30 minute lank kook (die hoender is gaar, maar nie bros nie). Verwyder deksel, verhoog weer hitte en braai verder tot bros.
Dreineer die gebraaide hoender op papierhanddoeke. Afhangende van hoeveel hoender u het, moet u moontlik in 'n paar skofte braai. Hou die voltooide hoender in 'n effens warm oond terwyl die res voorberei word.
Sny hoender in 10 stukke. Jy sal twee dye, twee trommelstokkies, twee vlerke en altesaam vier borsstukke hê (sny elke bors in die helfte).
Klits karringmelk, 3 eetlepels sout, 1 teelepel peper en Tabasco saam in 'n groot bak. Dompel hoenderstukke in die pekelwater en bedek styf met kleefplastiek. Verkoel ten minste 8 of tot 24 uur.
As u gereed is om te braai, berei u twee bakplate met draadrakke voor.
Klits meel, mielieblom, 1 teelepel sout en 1 teelepel peper saam en versprei in 'n gelyke laag in 'n vlak bak.
Trek met een hand een stukkie hoender uit die karringmelkpekel, laat 'n bietjie van die oortollige drup af en voeg dit dan by die bagger. Gebruik die ander (droë) hand en druk bagger mildelik in die hoender om dit te bedek. Sit op een van die voorbereide draadrakke. Herhaal met die oorblywende hoender.
Verhit olie in nr. 12 -pannetjie oor matige hitte tot 'n termometer 375˚F is. Giet ongeveer die helfte van die hoenderstukke liggies in die warm olie. Die temperatuur sal daal tot 300˚F, pas die hitte dienooreenkomstig aan om die hele tyd 300˚F te behou. Braai tot diep goudbruin, draai om na ongeveer 5 minute om egalige bruin te maak. Die hoender word gaar as 'n onmiddellike leestermometer 150˚F lees (dit sal aanhou kook terwyl dit afkoel), ongeveer 10-14 minute in totaal. Die vlerke word binne ongeveer 10 minute gedoen, die dye en bene binne 12 en die borste binne 14 minute. Verwyder die hoender uit die skoon voorbereide rak om af te koel.
Skep olie terug na 375˚F. Herhaal met die oorblywende hoender, terwyl die olietemperatuur van 300˚F behoue ​​bly.
Gebakte hoenderresepte: hoe om 'n klassieke gebakte hoender te maak teen 30 sekondes kos
Gebraaide hoenderresepte wissel van gesin tot gesin, van staat tot staat en van kultuur tot kultuur. Van Koreaanse gebraaide hoender tot suidelike gebraaide hoender, tot oondgebakte hoender en diepgebraaide hoender, daar is iets om almal tevrede te stel in die wêreld van gebakte hoender. Hier is 'n basiese resep vir eenvoudige, braaipan wat gebraai is.
Geur die hoenderstukke met sout, peper en paprika, indien gebruik.
Verhit ongeveer 1 duim olie in 'n swaar koekie oor medium hoë hitte (360-365 grade F).
Gooi die meel in 'n groot bak of in 'n bruin papiersak. Geur met 'n bietjie sout en peper. Bedek of skud die hoender in die meel.
Plaas die hoenderstukke in die pan. Bedek en kook tot goudbruin aan die een kant, ongeveer 15 minute.
Draai die hoenderstukke om, ontbloot, en kook tot gaar en gaar. Dreineer op papierhanddoeke.
Die geheim van 'n vinnige en sappige gebraaide hoenderborsie
Na 'n bietjie eksperimenteer en 'n paar klein gloeilampe aan die gang, het ek 'n manier gevind. Die oplossing wat ek uiteindelik gekry het, is belaglik eenvoudig en bestaan ​​uit drie dele:
Net soos om maer varkkotelette te braai, wil u hoenderborsies vinnig braai, wat beteken dat u dit oor 'n redelike hoë hitte moet doen. Dik hoenderbors sal nie deur kook oor hoë hitte voordat die buitekant merkbaar uitdroog nie. In plaas daarvan moet 'n hoenderborsie in twee gesny word, selfs in drie stukke, as dit veral groot en dik is.
Om die probleem op te los met eenrigtingverhitting, braai ek my hoenderborsies bedek. Op hierdie manier verhit stoom die bors van bo af terwyl dit braai, wat vinnige en doeltreffende kook moontlik maak. Boonop hou al die vog uit die stoom die bors lekker klam en voorkom dat dit uitdroog. Alhoewel die pan heeltemal bedek word, lei dit tot 'n swak bruinbruin kleur.
Met hierdie metode gebruik ek nie eers 'n termometer nie. Drie minute per kant oor medium hoë hitte en die bors is heeltemal gaar, klam en sappig binne.
Op soek na meer wonderlike gebraaide hoenderborsies of soortgelyke resepte? Kyk hierna:
16 stukke hoender (verkieslik borsies en dye)
6 koppies karringmelk
1 ½ liter groente -olie (vir braai)
Gooi die hoender saam met die karringmelk in 'n groot bak. Bedek met kleefplastiek en plaas die hoender vir ten minste 8 uur of oornag in die yskas.
Meng die meel, sout, peper en cayenne in 'n groot, hersluitbare plastieksak. Sit 2 groot rakke oor geronde bakplate. Dreineer die hoender in groot hoeveelhede en skrap die meeste karringmelk teen die kant van die bak. Voeg die hoender in die sak, 'n paar stukke op 'n slag, en skud om heeltemal te bedek. Plaas die hoender in die rakke en druk die meel daarin om vas te hou terwyl jy die hoender uit die sak haal.
Giet 1 duim olie in elk van die twee groot gietysterpanne en verhit tot 350 grade. Voeg ongeveer die helfte van die hoenderstukke by die warm olie, moenie die koekpan te druk maak nie. Braai oor matige hitte tot die hoender goudbruin, bros en gaar is. 20 tot 25 minute moet 'n onmiddellike afgeleë termometer 165 grade vir dye of vate en 160 grade vir borste registreer. Voer die rakke uit met papierhanddoeke en dreineer die hoender. Gaan voort met braai van die hoender, maak seker dat die olietemperatuur 325 grade bly terwyl dit gebraai word. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Peggy is my ma. Sy is 'n tyd gelede oorlede, maar nie voordat ek haar geheim leer ken het van die perfekte gebakte hoender wat ek met liefde Peggy 's Skillet Fried Chicken noem nie. Sy was 'n towenaar in die kombuis en het my eenvoudig die basiese beginsels van kook geleer. Sy was 'n geduldige kok en het geweet dat tyd die belangrikste elementêre tegniek is om te kook. Bespoedig 'n resep, en u sal beslis te kort kom.
Peggy 's Klam en sappig aan die binnekant en goudbruin bros aan die buitekant. Dit is Peggy 's Skillet Fried Chicken – my momma 's Cajun resep vir die perfekte Louisiana gebakte hoender. (Alle foto's krediet: George Graham)
Braai van hoender is 'n suidelike kunsvorm en gesinsresepte word deur generasies beskerm en oorgedra. Tegnieke, bestanddele en metodes wissel, maar die eindresultaat is meestal altyd goed. Gebraaide hoender word die beste in die huiskombuis gaargemaak, en hoewel daar goeie restaurantgebraaide hoendervariasies is, het ek nog nooit een geproe wat naby my ma was nie. Gebakte hoender is meer as enige ander gereg uit die diep suide en is 'n emosionele band met herinneringe aan kinderjare en familie. Byna elke gesin het 'n waardevolle resep. Hier is my ma se naam Peggy 's Skillet Fried Chicken.
'N Gietysterpan is die geheim van hierdie Cajun-resep vir Peggy's Skillet Fried Chicken.
Diegene wat hiervan weet, my ma, weet seker dat behoorlik gebraaide hoender slegs verkry kan word deur die hitte-geleidende magie van gietyster. Deur 'n ewe hoë temperatuur gedurende die gaarmaakproses te hou, verseker u dat die hoender eweredig gaar word. Luister aandagtig: As die temperatuur daal, misluk u beslis. Dit gesê, gebruik altyd 'n termometer en begin met ekstra warm olie met 'n temperatuur van 400ºF. Sodra u hoender in die pan is, sal die warm olie afkoel en u ideale braaitemperatuur van 375ºF bereik.
Noudat ons dit uit die weg geruim het, kom ons praat oor bestanddele en metode. Neem jou tyd en pekelwater is 'n kardinale reël van hoender kook in die Graham -kombuis. 'N Goeie week in gekruide karringmelk met 'n gesonde skeut Tabasco gee die hoender smaak en gee die meel iets om by te hou. Alledaagse meel van White Lily is die beste oplossing vir die meeste Suid-kokke, en my gesin se Cajun-resep vir Peggy Skillet Fried Chicken is nie anders nie. In Suid -Louisiana geur ons graag ons meel met 'n goeie dosis Cajun -geurmengsel saam met 'n ekstra paprika en swartpeper. En dit is dit.
Met my ma se Peggy Skillet Fried Chicken -resep, is dit regtig baie eenvoudig, maar dit voldoen aan die paar tradisionele reëls wat die verskil is tussen die maak van hoender en die maak van herinneringe.