PressReader - Landbou Boerekos: 2017-09-29 - MEESTER VAN VLEIS
MEESTER VAN VLEIS
Landbou Boerekos - 2017-09-29 - Familiesaak -
Die Joos­ten­berg-slag­huis spe­si­a­li­seer in vark­vleis­pro­duk­te wat op die tra­di­si­o­ne­le ma­nier ge­rook is, met sy spek-en-kaas­braai­wor­sies wat beslis aan die voor­punt is.
Daar is ook hoen­der­vleis (van vry­lo­pen­de hoen­ders), Ka­rool­am en plaas­li­ke bees­vleis by die slag­huis be­skik­baar. Al­les word op die per­seel ver­werk en ver­pak.
Saam met P­hi­lip My­burgh sr. is Da­nie Ros­souw aan die stuur van sa­ke by die slag­huis. Da­nie het in sy stief­pa se voet­spo­re ge­volg en in Han­no­ver, Duits­land, sy op­lei­ding as F­leis­cher (slag­ter) ont­vang.
“Ek het in Ne­der-Sak­se in ’n dor­pie met net so­wat 900 men­se ge­woon, en el­ke dag die trein Han­no­ver toe ge­neem.”
Ná sy op­lei­ding het hy ’n paar jaar lank in die vleis­be­dryf in Lon­den ge­werk, waar­na hy ge­help het om die Joos­ten­berg-slag­huis uit te brei en die pro­duk­reeks ver­der te ont­wik­kel. Die pro­duk­te is by Klein-Joos­ten­berg, so­wel as ’n ver­skei­den­heid klein­han­de­laars, be­skik­baar.
“Ons spek-en-kaas­braai­wors is se­ker­lik ons ge­wild­ste pro­duk. Ons ver­koop mak­lik 5-6 ton daar­van per maand. An­der ou­ens maak nou die­self­de pro­duk, maar dit het hier by ons be­gin,” ver­tel hy oor dié geu­ri­ge, dun wor­sies prop­vol vark­vleis, ched­dar­kaas en spek­geur-spe­se­rye.
Net so ge­sog is hul spek­reeks, be­staan­de uit re­pie­spek, rug­spek en ont­byt­spek.
“Ons rook al­les self vol­gens die na­tuur­li­ke me­to­de. Hier vind geen vloei­ba­re be­ro­king plaas nie, slegs hout­be­ro­king met beu­ke­hout,” sê Da­nie.
P­hi­lip sê hoe­wel hul pro­duk­te ge­mik is op die boon­ste seg­ment van die mark, is hul­le
ook al­te be­wus daar­van dat ’n groot groep Suid-A­fri­ka­ners brand­arm is en nie al­tyd pro­te­ïe­ne kan be­kos­tig nie.
“Om­dat ons die he­le kar­kas ver­werk, is daar nood­wen­dig de­le wat jy nie in duur­der pro­duk­te kan ge­bruik nie. Ons pro­beer al­les ge­bruik en wil se­ker maak dat som­mi­ge van ons pro­duk­te be­skik­baar is vir die ar­mer deel van die ge­meen­skap. As jy op Port Nol­loth woon, son­der ’n in­kom­ste sit en net die staat se sub­si­die ver­dien, sal daar ’n Joos­ten­berg-pro­duk wees wat jy by die S­par- of OK-win­kel kan koop. Dis ons ver­ant­woor­de­lik­heid om dié men­se te pro­beer voor­sien van pro­duk­te wat pro­te­ïe­ne be­vat, soos Fran­se po­lo­nies, foot­longs, Ween­se wor­sies en sa­la­mi’s. En moe­nie sult weg­gooi nie. Dis ’n ge­son­de pro­duk wat ons uit die ge­kook­te vark­kop maak. Dis baie ge­wild en be­trek­lik goed­koop.”
P­hi­lip My­burgh (regs) en Da­nie Ros­souw be­stuur die Joos­ten­berg-slag­huis.