Courgette focaccia resep - Tradisionele resepte - 2022
Courgette focaccia resep
'N Heerlike Italiaanse focaccia -brood wat van nuuts af gemaak is en bedek is met skywe courgette en vars kruisement. Dit is ideaal vir 'n gesinsbyeenkoms of piekniek. Gebruik baie olyfolie wanneer u die bakplaat smeer - focaccia benodig dit om knapperig te word.
25 g vars gis of 7 g gedroogde aktiewe gis
250 ml warm water, verdeel
250 g semolina meel
2 of 3 vars kruisementblare, gekap
1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie of soos benodig vir smeer
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 30 minute› Ekstra tyd: 2 uur 30 minute verharding ›Gereed om: 3 uur 20 minute
Los die gis op met die helfte van die warm water en suiker in 'n klein bakkie. Laat staan ​​vir 5 tot 7 minute of tot die mengsel skuimerig word.
Plaas broodmeel en griesmeel in 'n groot bak; voeg olie by. Giet die gis in en begin meng. Voeg die res van die water by tot 'n taai deeg. Voeg die sout by en meng weer.
Oordrag op 'n meelbestrooide oppervlak; knie die deeg energiek, strek en vou vir ongeveer 10 minute of tot glad en nie meer taai nie. Smeer 'n bakkie liggies, voeg die deeg by, draai om met olie en bedek met 'n skoon, klam droë lap. Plaas in 'n koue oond met die lig (of op 'n ander warm plek) en laat rys vir 2 uur.
Verhit intussen olyfolie in 'n pan oor matige hitte. Voeg courgette by, geur met sout en bedek met olie. Kook vir 4 tot 5 minute of tot net sag. Verwyder van die hitte, voeg die gekapte kruisement by en sit eenkant.
Smeer 'n ronde bakvorm van 40 cm groot met olyfolie. Plaas die deeg in die vorm; draai om olie te bedek. Strek die deeg dan effens met u hande om die hele basis van die blikkie te bedek. Besprinkel met sout en rangskik die gaar courgette -skywe bo -op. Bedek en laat rys vir 1 uur of langer op 'n warm plek.
Bak die focaccia 30 tot 40 minute in die onderste rak van die voorverhitte oond. Teen die einde, lig die focaccia met 'n spatel om seker te maak dit word goud; sit dan op die middelste rak en maak klaar. Bedien warm of by kamertemperatuur.
1 16 oz. gebakte focaccia gekoop
¼ teelepel fyngedrukte rooi soetrissie (opsioneel)
2 onse gesnyde proscuitto, in dun repies gesny
1 koppie gekapte rucola
Met 'n mandolien of 'n baie skerp mes, sny die courgette in die lengte. Plaas in 'n vergiettes, besprinkel met sout. Laat staan ​​30 minute. Spoel en dreineer droog met papierhanddoeke.
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Plaas die focaccia op 'n bakplaat en druk saggies met 'n vurk. Bak 5 tot 10 minute tot liggies gerooster en deurwarm. Haal uit die oond opsy gesit.
Verhit intussen 2 eetlepels in 'n 12-duim-pan. olyfolie oor medium hoë hitte. Werk in groepe, effens bruin courgetteskywe aan beide kante, ongeveer 5 minute per bondel. Plaas courgette in 'n bak. Besprinkel met gemaalde rooipeper, indien verkies. Haal die pan van die hitte af. Voeg die oorblywende olyfolie en balsamiese asyn by dieselfde pan. Skep balsamiese mengsel oor die focaccia.
Plaas focaccia op 'n opdienbord. Bedek met courgette, prosciutto en rucola (rangskik elkeen in lengte rye, indien verkies). Om voor te sit, sny dit dwars in skywe.
Meng die meel, gis en 'n teelepel sout in 'n groot bak. Maak 'n put in die middel en gooi louwarm water by. Meng totdat jy 'n growwe deeg het. Keer uit en knie vir ongeveer 10 minute op 'n meelbestrooide oppervlak, tot sag en glad.
Smeer 'n bak met olie en sorg dat dit goed bedek is. Voeg die deeg by en bedek met 'n klam vadoek. Laat rys 30 minute op 'n warm plek of tot dubbel die grootte.
Druk die deeg met u vuis af. Rol die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n worsvorm en sny dit in 10 stukke. Rol elke stuk in 'n bal.
Steek u duim in die middel van elke bal om 'n gaatjie te maak en vul met 'n teelepel olyfolie en steek die garnering van u keuse in. Druk die garnering baie stewig vas. Plaas dit op 'n uitgevoerde bakplaat.
Smeer nog 'n bietjie olyfolie oor elke broodjie. Laat rys vir 30 minute of tot dubbel die grootte.
Voorverhit die oond tot 200 & degC/400F/Gas 6. Druk die garnering weer in die broodjie en bedruip met nog 'n bietjie olyfolie. Besprinkel met sout. Bak vir 20 minute of tot goudbruin.
Verhit die olyfolie en knoffel in 'n groot pan. Braai die knoffel 30 sekondes saggies, voeg dan die kersietamaties by en laat prut vir 10 minute.
Gebruik 'n mandolien- of aartappelskiller om die courgette in die lengte te sny (gooi die kern uit) om lang lintjies te maak. Sny die linte in 3-4 repies om linguine te maak.
Druk die kersietamatiesous met 'n vurk fyn en roer die olywe en kappertjies by. Geur met 'n knippie sout. Haal van die hitte af en gooi die voorbereide courgette vir 'n minuut in die sous om op te warm en laat die sous bedek.
Bedien die courgette -linguine bedek met parmesaan en sit voor saam met die focaccia -broodjies.
My eerlike resensie van Alexandra's Focaccia vir yskas -oornag
Hierdie focaccia was alles wat ek gehoop het, en dit het nie eens geknie nodig nie! Alexandra se resep was so maklik en deeglik verduidelik dat almal - ongeag die vaardigheidsvlak - dit kon volg. Dit het 10 minute praktiese tyd geneem, maks.
Ek het myne in twee tertpanne gebak en albei het pragtig uitgekom. Een van my gunsteling oomblikke in die kombuis is om iets te proe wat jy pas gemaak het en is geskok dat jou eie hande iets so lekker kan produseer. Die focaccia -resep van Alexandra het my die gevoel gegee. Die buitekant was pragtig goudbruin en perfek knapperig, terwyl die binnekant lig en lugtig was. Net soos haar courgettebrood, probeer hierdie focaccia niks anders as 'n heerlike weergawe van 'n gewilde klassieke nie.
Ek sal waarsku u egter dat hierdie resep redelik geduld verg. Terwyl die instruksies sê dat u die deeg na 12 uur uit die yskas kan haal, beveel Alexandra aan om dit 18 tot 24 uur in die yskas te laat rus. As dit eers uit die yskas is, rys dit 'n tweede keer vir 3 tot 4 uur. Maar vertrou my as ek sê dat die gevolglike focaccia die moeite werd is.
Meng die meel, sout, suiker, gis, knoffelpoeier, oregano, tiemie, basiliekruid en swartpeper in 'n groot bak. Meng die groente -olie en water.
As die deeg bymekaar is, keer dit uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en knie tot glad en elasties. Smeer 'n groot bak liggies, plaas die deeg in die bak en bedek dit met olie. Bedek met 'n klam lap en laat rys op 'n warm plek vir 20 minute.
Voorverhit die oond tot 450 grade F (230 grade C). Druk deeg op 'n gesmeerde bakplaat. Druk in 'n 1/2 duim dik reghoek. Smeer bo -oor met olyfolie. Sprinkel parmesaankaas en mozzarellakaas oor.
Bak in voorverhitte oond vir 15 minute, of tot goudbruin. Bedien warm.
In hierdie groente-sentriese (en glutenvrye) gereg neem courgette die plek van die gewone pasta in. U kan groen of geel muurbal gebruik, of albei. 'N Handgemaakte snyer sny die pampoen vinnig.
Klassieke ratatouille, gewoonlik 'n bykos, kom voor en in die middel as die vulsel van hierdie vindingryke terte. Annie Somerville, sjef by die Greens Restaurant van San Francisco, het haar oorspronklike resep herontwerp deur roomkaas te kombineer met masa harina (gedroogde koringdeeg vir tortillas) in die kors, wat 'n ryk geroosterde mieliesmaak gee.
Plaas 'n groot braaipan op hoë hitte met 1 eetlepel olie. Skil die knoffelhuisie en druk dit liggies in, voeg dit in die pan en beweeg dit om die olie te parfuum. Sny die guanciale in growwe stukke van 1 cm en voeg dit by die pan sodat die vet uitkom. Sny die courgette in die lengte, sny dit in stukke van 2 cm. Roer in die pan, geur dan met 'n bietjie seesout en 'n knippie swartpeper. Halveer of sny die tamaties, ontpit, en voeg dit by die pan. Kies, sny grof en voeg die pietersielieblare by.
Verlaag die hitte tot medium en kook ongeveer 15 minute, of tot sag, terwyl u af en toe roer. Dit gee jou 'n baie vars, heerlike courgettegereg vol lewe, net soos Nonna Maria dit gemaak het. Of u kan die hitte laer laat sak en dit 40 minute lank kook, sodat u 'n dieper, soeter en fraserige resultaat kry, en indien nodig 'n skeut water byvoeg om los te maak. Beide maniere is heerlik en vier courgette op hul heel beste. Proe net voor opdiening en kyk of jy die geurmiddels het.
Focaccia Met courgette, courgettebloeisels, Ricotta -kaas en#038 olywe
Ek beplan gewoonlik my weeklikse spyskaart met resepte wat ek vir my blog wil toets, en oor die algemeen probeer ek ten minste drie dae per week aan nuwe resepte werk. Daar is ook tye dat ek 'n klomp bestanddele bymekaar gooi wat ek moet gebruik en myself verras deur 'n wonderlike resep te kry sonder om dit eers te beplan. Hierdie focaccia is een van die verrassings. Ek het eendag te veel tuin courgette en courgetteblomme in my yskas gehad, asook 'n half pond skaapmelk -ricotta -kaas wat binnekort verval het. Ek het reeds besluit dat ek die dag focaccia wil maak, en ek het besluit om die courgette, blomme en ricottakaas op te maak as 'n toppings vir my focaccia.
Aangesien courgette of ricotta -kaas nie 'n groot geur is nie, het ek die kaas verbeter deur vars gekapte kruie en gerasperde Pecorin Romano -kaas by te voeg. Ek het ook 'n paar lekker Taggisca -olywe bygevoeg om die focaccia 'n soutgeur te gee. Die ricotta wat ek bo -op die focaccia gesit het net voor dit gebak is, wat 'n klein bietjie roomkaas geword het en die courgetteblomme kleur en belangstelling bygevoeg het. Ek het gedink hierdie focaccia sal lekker smaak, maar ek was werklik verbaas oor die goeie resensies wat almal gekry het wat dit geproe het. Ek het hierdie somer drie keer hierdie focaccia gemaak, en dit het 'n gunsteling by die gesin geword. Focaccia is 'n uitstekende brood vir nuwe bakkers, want dit is so maklik om te maak. As u nuut is om brood te bak, kan u my handleiding oor hoe om stap vir stap Focaccia te maak, nuttig vind. Ek het ook 'n paar ander focaccia -resepte wat u graag sal deurblaai.
30+ van ons gunsteling broodresepte
Ons gunsteling broodresepte is alles wat u nodig het, van seisoenale gunstelinge soos warm kruisbroodjies en gesnyde spirale tot glutenvrye brode.
As u suurdeeg wil probeer, en baie van ons die afgelope jaar het, het ons 'n maklike resep vir u, plus 'n video oor die voorbereiding van 'n suurdeeg.
En as u van die idee van tuisgemaakte brood hou, maar nie lus is vir al die knie wat daarmee gepaard gaan nie, is ons keuse van die beste broodmakers. Lekker bak.
Ons beveel aan dat u 'n vrystaande menger gebruik, aangesien hierdie deeg taai is (dit gee die brood sy unieke tekstuur), maar dit kan met die hand bereik word. Smeer u werkoppervlak en hande met 'n bietjie ekstra olie en knie vir 10 minute totdat die deeg elasties en sag is.
Courgette en kersietamatie focaccia
By die huis maak ek graag 'n groot focaccia en sit dit bo -op soos 'n pizza. Dit is maklik om te maak en voed 'n skare.
Hier het ek 'n baie eenvoudige bolaag van courgette en kersietamaties gehad - wat hierdie jaar lekker is - alles bedek met romerige mozzarella.
Ek maak focaccia in plaas van pizza, want tuis kook pizza selde resultate soos 'n pizzeria.
Huise se oonde is eenvoudig nie warm genoeg om die deeg die aanvanklike hitte te gee soos 'n houtvuur of 'n professionele blik nie, wat gewoonlik by ongeveer 400 ° C kook. Die intense hitte gee pizza 'n knapperige bodem en pufferige kors, terwyl die toppings net perfek kook.
Hierdie deeg benodig baie min aktiewe tyd om voor te berei, maar moet oornag in die yskas sit waar dit stadig kan rys. Hierdie lang en stadige styging lei tot 'n meer geurige deeg en 'n baie mooi tekstuur sodra dit gaar is.
Ek maak die deeg in 'n twee-stap proses-eers meng ek die meeste bestanddele net tot 'n ruige deeg, sodat dit 'n rukkie kan rus.
Na die eerste rustyd voeg ek 'n bietjie soutwater by en meng dit baie sterk met my hande. Daar is 'n wetenskaplike rede agter hierdie twee stappe wat taamlik ingewikkeld is, maar oor die algemeen vind ek dit help om 'n meer uitbreidbare deeg te skep en makliker om mee te werk.
Varieer u beslag, afhangende van die seisoen. Hou net by 'n paar bestanddele. Tamatiesous, mozzarella en basiliekruid is 'n beproefde gunsteling, net soos roosmaryn en aartappel of geroosterde pampoen, gorgonzola en dennepitte. Te veel toppings lei tot 'n swaar en deurdrenkte focaccia.
Maak twee verskillende geure: As jy twee kleiner focaccia wil maak en dit met verskillende toppings bedek, verdeel die deeg in twee nadat dit in die yskas gerys het.
Wees vrygewig met die olyfolie. Die focaccia sal baie insluk terwyl dit kook, en dit gee dit 'n knapperige buitekant, terwyl die binnekant donsig bly.
Gebruik gewone meel. U kan gewone meel hier gebruik in plaas van sterk broodmeel, maar dit gee die focaccia 'n effens ander tekstuur en geur.
Hou u van ABC -alledaagse resepte?
Julia Busuttil Nishimura is 'n kok, skrywer en onderwyser. Haar werk vier eenvoudige bestanddele, seisoenale produkte en die vreugde om saam aan tafel te kom. Sy is die skrywer van twee kookboeke, Ostro en A Year of Simple Family Food. Julia woon in Melbourne saam met haar man, Nori, en seuns, Haruki en Yukito.