Hoe om salsa verde te maak: 12 stappe (met foto`s) - wikihow
Die groen sous is `n tipiese Mexikaanse sous gemaak met vars groen tamaties, `n verskeidenheid tamaties wat dit onderskei van die gewilde rooi sous. Die krokantige tekstuur en die suurheid van die tamatiepille gee hierdie sous sy kenmerkende suur smaak en sy groen kleur. Deur hierdie artikel te lees, sal jy leer hoe om vars groen salsa vir 4-6 mense te maak.
Metode een: Gebruik `n blender
8 oz (224 g) tamatiepille
4 eetlepels (55 g) gekapte ui
3 gekapte serrano chiles met hul sade
4 eetlepels (55 g) gekapte koriander
1 medium lêer
Metode twee: Gebruik die stoof en die oond
1 lb (450 g ongeveer) van tamatiepille
1 klein of medium soet ui
1 / 2-1 koppie gekapte koljander
1/2 lêer (sonder vel)
Gebruik `n blender
Berei die tamaties voor. Verwyder die skil (baie dun en droog) en spoel die tamatiepitte af met koue water. Kook 8 oz (224 g) tamatiepille en gooi dit in die blender.
Sny die lêer in vier stukke. Sny `n lêer af in die middel van die stingel en plat die kant af, sny elke helfte in twee helftes. Jy sal vier kamers kry wat jy kan druk op die tamatiepille wat in die blender is.
Sny die uie in dobbelstene. Op `n skoon en plat oppervlak, geskik vir sny, kap die ui in klein blokkies totdat jy 4 eetlepels kry, en gooi dit in die blender.
Sny 3 serrano chiles. Verwyder die stingels en spoel dit uit met koue water. Knip die chilies en sit die saad opsy. Sit die gekapte chilies saam met die ander bestanddele in die blender.
Kap die korantroop nadat die stam gesny is. Neem ongeveer `n half klomp koriander, spoel en droog, en sny die stamme, skei hulle van die blare. Voeg die korianderblare by die blender saam met die tamatiepille, chili en ui.
Knip die knoffel. Knip `n knoffelhuisies in baie klein stukkies met `n mes. Voeg die knoffel by die blender, saam met die res van die bestanddele.
Meng die bestanddele in die blender en geur die sous. Sodra al die bestanddele in die blender is, druk die stukkies kalk oor die mengsel en voeg 1/4 teelepel sout by. Programeer die blender om die bestanddele van die sous tot die maksimum te vermors, om dit nie te meng nie. Voeg meer sout by indien nodig. Die vars groen sous is gereed om te dien.
Gebruik die stoof en die oond
Verwyder die steel, die sade en kap die serrano-pepers in baie klein stukkies.
Verwyder die blare en stingels en sny die tamaties in die helfte. Kies die grillfunksie van die oond en braai die tamatiepille in die hoogste bakplaat om die vel te bruin. Daarna kan jy hulle skil as jy wil.
Sny die soet ui in baie klein stukkies. Soteer die ui oor medium hitte vir sowat 20 minute (tot half deursigtig) in olyfolie, en af ​​en toe roer.
Plaas die tamatiepitte, die ui, die serrano-pepers, die gekapte koriander, die suiker en die limoen (sonder vel) in die blender. Meng al die bestanddele om `n homogene puree te vorm.
Voeg sout by jou smaak. Laat dit afkoel in die yskas.
Vars tamatiesielsaus moet gemaak word net voor dit soveel as moontlik bedien word om die tekstuur en geur van chilipepers en ander groentebestanddele te bewaar.
Die suurheid van sommige tamaties kan baie sterk wees. Jy kan verkies om die tamatiepurei vir 2 of 3 minute te kook en spoel dit met koue water voordat jy dit sny en by die sous voeg.
Vir metode 2 kan jy die resep op die volgende maniere verander:
Gebruik meer warmpepers (of ander variëteite), of minder (as jy `n mildere smaak verkies).
Onteiening van suiker en soet uie. Gebruik groen cayennepeper in plaas van serranos, en voeg `n bietjie groentebottel by.