Beste Tandoori -hoenderresepte en kook -idees vir Tandoori -hoender - Nuutste resepte - 2022
Wenke vir inkopies by Tandoori -hoender
As u hoender koop, moet u dit in 'n aparte plastieksak plaas om die risiko van kruisbesmetting te verminder.
Tandoori hoender kook wenke
Laat vleis minstens tien minute rus voordat dit daarin gesny word; anders lek die sappe uit.
Hier vind u inligting oor tandoor -klei -oonde en 'n heerlike tandoori -hoenderresep wat ek eers in een van my kookklasse in die vroeë 1980's gemaak het.
Tandoor oond beskryf
Hierdie hoendergereg (wat oorspronklik in die Punjabi-streek van die Indiese subkontinent ontstaan ​​het) word outentiek in Indië gemaak, in die klokvormige tandoor-klei-oond, en word ook gebruik om die Indiese platbrood-naan te maak. Dit is 'n silindriese klei -oond wat in die aarde sit en met hout of houtskool afgedank word, en dit kan ook bo die grond rus. 1
Waar die Tandoor -oond gebruik word en die oorsprong daarvan
Die tandoor-oond word gebruik vir kook in die volgende Asiatiese streke: Suid-Asië (Indië ingesluit), Sentraal-Asië (insluitend sommige voormalige Sowjetrepublieke) en Wes-Asië (dertien van die twintig lande wat heeltemal of gedeeltelik hier geleë is, is van die Arabiese wêreld) en die Suid -Kaukasus. 2
In Indië en Pakistan het tandoori -kookkuns gewild geraak toe die Punjabis (uit die noordelike deel van die Indiese subkontinent) hul tradisionele tandoori -kookkuns op streeksvlak omhels, dit kan gesien word, na die 1947 -verdeling, toe Punjabi Sikhs en Hindoes hervestig het in sulke plekke soos Delhi. Daarom assosieer Indiërs en Pakistane tradisioneel die tandoor met die Punjabis. 3
In Azerbeidjan word die tandoor -oond 'n tandir genoem, terwyl dit in Armenië bekend staan ​​as 'n tonir, wat hier ondergronds is. 4
Hoe 'n Tandoor -oond werk
Brandende grasse, houtskool of hout produseer die hitte in die tradisionele tandoor -oond. Kleiner elektriese tandoors word egter in sommige huise aangetref, veral in Amerika word groter elektriese tandoors kommersieel gebruik (sien https://www.puritandoors.com/ vir aankope).
Hierdie brande in die tradisionele, silindriese oonde produseer 'n kombinasie van lewendige vuurkook, stralingshitte kook en warm lug, konveksie kook, sowel as rook wat veroorsaak word deur die vet wat op die houtskool of hout drup. Die temperature styg tot 900 grade F (480 grade C), hierdie temperature word gehandhaaf deurdat die vure vir lang periodes brand. 5
Die tandoor-ontwerp maak die oorgang tussen 'n geïmproviseerde grondoond en die horisontaal-geplaveide oond. Aarde -oonde was lank gelede gemeenskaplik, omdat dit kuipe in die grond gegrawe het met smeulende hout, wat al die maaltye van die gesin in die gemeenskap voorberei het. Hierdie aarde-oonde is uiteindelik uit die grond gelig, en mettertyd het dit baksteen- of klip-oonde geword. Aanvanklik in Asië het hulle egter oorgegaan in die tandoor -oonde, wat kleiner gemaak is deur individuele gesinne. Op hierdie manier is die tandoor geskep deur grasse en hout te gebruik om die hitte te genereer om vleis en groente daarin te kook, terwyl platbrode direk op die warm kleimure geslaan word. 6
Die hitte in 'n tandoor word opgewek deur 'n konveksiestroom wat binne -in ontstaan, terwyl koue lug deur 'n gat aan die onderkant van die tandoor opgeneem word. As die koue lug die vuur tref, word dit warm en word dit minder dig en sirkuleer dit binne -in die silinder. Die lug bo -op het voorheen afgekoel, en dit val terug na die vuur. Hierdie konveksiehitte is energie wat oorgedra word deur strome, of in hierdie geval lugstrome. Op sy beurt vind 'n proses bekend as bestraling plaas, met die klei van die oond wat stadig van hierdie omringende, sirkuleerende, geïsoleerde hitte begin absorbeer en afgee. 7
Etimologie van die woord Tandoor
Volgens Wikipedia is die Engelse tandoor kom van Hindi/Urdu tandur, wat op sy beurt afkomstig is van Persies tanur al hierdie name beteken (klei) oond. Die Dehkhoda Persian Dictionary verklaar dat hierdie Persiese woord afgelei is van die Akkadiese woord tinuru, en dat hierdie woord tinuru bestaan ​​uit die dele blik, of modder, en nuro/nura, wat vuur beteken. 8
Maak u eie Tandoori -oond
Daar is talle weergawes om u eie tandoor -oond op YouTube te vind. Primitive Life Reborn het 'n wonderlike video oor hoe om 'n primitiewe, modder-tandoor te maak-kyk https://www.youtube.com/watch?v=zSCNQ0bGolY 'n Minder tradisionele, maar makliker ontwerp, word op https: // www gegee. wikihow.com/Make-a-Tandoor-(Clay)-Oven
Agtergrond van my resep
My oorspronklike kwitansie van die 1980's bevat rooi voedselkleursel, want die pittige warm tandoori -hoender in Suid-, Sentraal- en Wes -Asië was rooierig vanweë die oorvloedige speserye daarin (rooipeper, rooi chilipoeier, ens.). Saam met die opsionele voedselkleursel, het my ligter resep van die vroeë tagtigerjare instruksies ingesluit vir die braai, braai of bak van die pluimvee, aangesien tandore destyds nie in die VSA was nie, soos dit vandag is.
In Amerika word die Indiese somer en maaltye beklemtoon met braai, maar u kan hierdie gewaardeerde elektriese toestel in u huis hê, of selfs 'n tuisgemaakte tandoori-oond. Indien nie, probeer om te braai, te braai of in 'n knippie te bak-al die instruksies is hieronder.
'N Paar van die beperkings wat Covid-19 meebring, lyk asof dit sommige opgelos het. In die lente blyk dit dat die lewe drasties verander het, maar nou mag dinge nie meer gebeur nie verskyn 'warm soos 'n oond'-en tandoori-oonde word tot 480 grade Celsius.
Dit lyk asof 'n skyn van orde herstel is sedert die uitbreek van hierdie virus vroeg in Maart en al die komplikasies daarvan. Tog neem ons niks as vanselfsprekend aan nie, maar bly waaksaam. Die woord van God leer ons:
"Wees nugter, waaksaam, want julle teëstander, die duiwel, loop rond soos 'n brullende leeu en soek wie hy kan verslind: Wie weerstand bied in die geloof, in die wete dat dieselfde ellende in julle broers in die wêreld gebeur." 1 Petrus 5: 8, 9. (King James Bible)
Om nugter te wees, is om helder te wees of waaksaam te wees, terwyl waaksaamheid omsigtigheid verg, of om versigtig te wees oor wat ons sê of doen.
Ons weet dat ons gedagtes die basis vorm van ons gesproke woorde en dade, daarom is dit noodsaaklik dat ons sorgvuldig na ons gedagteslewe kyk. As ons dit nie doen nie, kan ons Satan onwetend toegang gee tot ons lewens met sy vernietigende maniere waarop dit kan plaasvind, terwyl ons ons gedagtes laat afspeel in woorde en dade wat per ongeluk tot skade lei.
Deur sy barmhartigheid en genade help ons Verlosser Jesus ons hierin; as ons hom daarom vra, doen ons nie per ongeluk sondes van onkunde nie, of erger nog die van opdrag, wat gevolge van vernietiging in die natuur het.
Op hierdie manier kan die hitte van die hel ons nie raak nie!
Geniet my warm-uit-die-oond-tandoori-hoenderresep hieronder.
Tandoori hoender Opbrengs: 6 porsies. Aktiewe voorbereidingstyd: 1 uur/ kooktyd: 30 minute/ onaktiewe voorbereidingstyd vir marinering: 9 1/2 uur.
6 dye/been dele (ons plaaslike Fred Meyer verkoop deurwinter dy/beenstukke by die vleistoonbank, maar u sal wil vra ongegrond ene, vir $ 1,29/lb. Hulle het ook 'n voorafverpakte Heritage-merk, met 4-5 stukke in 'n verpakking vir $ 1,09/lb.)
1 teelepel gemaalde kardemom, of 1 1/2 teelepel sade
1/3 teelepel gemaalde komyn, of 1/2 teelepel sade
1 teelepel rooi voedselkleursel, opsioneel
2 c gewone, volle melk jogurt (ek verkies Sierra Nevada Grasvoeding, Volle Melk Yoghurt, Omdat dit dik, ryk en gesond is, is 'n ander Griekse jogurt 'n ander opsie.)
Gebruik ontbeende, vellose hoenderdye vir klam, sag gebakte tandoori -hoender.
Griekse jogurt maak 'n dik marinade. As u gewone jogurt gebruik, probeer dan 'n dik variëteit.
Ek sal die gebruik sterk aanbeveel kasoori methiom 'n egte tandoori -hoender in die oond te maak. Soek egter 'n plaasvervanger in die resepnotas.
Tandoori -hoender VEREIS die oornag marinering sodat al die geure in die hoender kan ingooi. Moenie probeer om die marineringstyd te verkort nie.
Hierdie resep is wonderlik op die buitebraai. Volg die instruksies hieronder om te braai-
Maak egte tandoori -hoendermarinade. Marinade hoender (volg die resep)
Voorverhit die rooster tot medium hoë hitte (ongeveer 400 tot 425 grade F)
Borsel die rooster met olie.
Plaas die hoender op die rooster oor direkte hitte en kook ongeveer 5 minute ongestoord. Draai die hoender om en rooster tot die tweede kant bruin is, nog 5 minute, of tot gaar en die binnetemperatuur minstens 165 F.
Haal van die rooster af en hou eenkant, bedek, vir 5 minute.
Om vooruit te maak & ndash Die oorblywende gekookte en afgekoelde tandoori -hoender kan tot 4 dae in die yskas gestoor word of in 'n rits sak gevries word.
Tandoori -hoender is oorspronklik gemaak van gemaalde, dieprooi, koue peper wat die ikoniese rooierige oranje kleur gegee het. Oranje/rooi voedselkleur saam met die rooi soetrissie word egter meer gereeld gebruik.
Tandoori -hoender is een van die gesonde hoenderpreparate, omdat dit gemarineer word met 'n verskeidenheid speserye, saam met jogurt en limoensap en in 'n tandoori -oond of rooster gaargemaak word. Dit is baie laag in vet.
Hoender tikka word in klein stukkies ontbeende hoender gesny wat in 'n spies geryg is en dan op 'n houtskoolrooster of in die oond gaargemaak. Terwyl tandoori -hoender gemaak word met groot stukke hoender (met of sonder bene).
2 houers gewone jogurt
Spoel hoender onder koue water af, en droog droog met papierhanddoeke. Plaas hoender in 'n groot hersluitbare plastieksak. Giet jogurtmengsel oor hoender, druk lug uit sak en verseël. Draai die sak verskeie kere om die marinade te versprei. Plaas die sak in 'n bak en plaas dit 8 uur of oornag in die yskas, draai die sak af en toe.
Voorverhit 'n buitebraaier vir direkte medium hitte.
Haal hoender uit sak en gooi marinade weg. Vee oortollige marinade af met papierhanddoeke. Spuit hoenderstukke met olyfoliesproei.
Plaas hoender op die rooster en kook ongeveer 2 minute. Draai om en kook nog 2 minute. Plaas die hoender dan op indirekte hitte en kook ongeveer 35 tot 40 minute tot 'n interne temperatuur van 180 grade F.
Hierdie Tandoori Chicken Recipe is oorspronklik gepubliseer in ons kookboek "Savoring the Seasons Maar die afgelope tyd het ek van soveel mense gehoor dat dit een van hul gunstelinge in die gesin is, so ek het gedink dit is tyd om dit weer by die huis te maak en dit hier op die blog te deel. Dit is 'n gereg in Indiese styl en wat dit 'n bietjie anders maak, is dat die marinade op jogurt gebaseer is. Yoghurt is 'n natuurlike versagter, en dit lewer 'n baie lekker hoender wat sag en sappig is. Tandoori -hoender pas perfek by die Indian Style Turmeric Rice wat ek Vrydag gedeel het! U kan die resep hier vind.
U benodig gewone groen jogurt en 'n verskeidenheid speserye vir die marinade.
Ons het vars ui, paprika, knoffel, borrie en dit word net in die blender gesit.
En dan gooi u dit oor 'n paar ontbeende, hoenderdye sonder been om te marineer. Moenie hierdie resep met hoenderborsies sonder been maak nie, dit werk nie goed met hierdie resep nie- vertrou my met die dye! Dit is ook die beste om dit oornag te marineer, as u slegs 'n paar uur het, sou ek dit nie aanbeveel nie.
As die hoender uit die marinade kom, is dit 'n bietjie dik omdat dit jogurt is. Maak seker dat u rooster warm en gesmeer is om gemors te voorkom.
Ek het ook geëksperimenteer om dit in 'n gietysterpan op my rooster te kook (of jy kan 'n stoof kook) en dit werk uitstekend. Ek drup net 'n bietjie olyfolie in, en ek hou eintlik van hoe die sous in die pan gaar is, en laat baie lekker stukkies daar agter, sodat dit ook 'n opsie is.
Ek bedien dit graag saam met die Indiese borrie rys met 'n eenvoudige groentekant, soos gegrilde aspersies.
Dit is 'n ligte, maar vullende aandete wat my hele gesin liefhet! Probeer dit en laat my weet wat jy dink!
Die beste Tandoori -hoender
Oondgebakte Tandoori-hoenderresep | www.foodess.com
Tandoori-hoender is 'n gunsteling in 'n Indiese restaurant, maar dit is te gereeld gelyk aan droë, te gaar hoender, gekleur met rooi voedselkleursel om 'n onnatuurlik lewendige tint te dra.
Hier bring ek u sappige, ongelooflik geurige pittige hoenderboudjies, verkleur op plekke en onweerstaanbaar deurmekaar. ERNSTIG, ernstig lekker.
Hoe langer jy dit marineer, hoe lekkerder sal hulle wees, ek beveel aan dat dit die vorige aand, of ten minste die oggend, bymekaargemaak word voordat jy van plan is om dit te kook.
Ek lig die vel saggies op en dwing die jogurt-speserye-mengsel daaronder (want yum, knapperige hoendervel), maar die meer outentieke manier is om die vel te verwyder en diep spatsels in die vleis te skep voordat dit gemarineer word. Jou besluit.
Bak dit tot gaar, en skakel dan die braaikuiken vir 'n paar minute aan om die outentieke, wonderlike aartappel wat jy kry, in 'n super-warm tandoor-oond te kry.
Bedien met basmatirys, hierdie jogurt -komkommerslaai, en warm, tuisgemaakte naan.
Die voorbereide deel is baie eenvoudig: meng gemarineer, voeg hoender by en laat marineer. 12 tot 24 uur is die beste, of 48 uur. As u haastig is, sal 2 tot 3 uur die moeite doen as u snye in die hoender sny.
Alhoewel dit 'n gebakte tandoori -hoenderresep is, is dit ook 'n ripper op die barbie. En dit is wonderlik as dit oor houtskool gaargemaak word!
Pakistaanse Tandoori -hoender
Tandoori Chicken is waarskynlik een van die gewildste Pakistaanse BBQ -items. Ek onthou die laat somersaande in Pakistan toe my aandete slegs 'n lekker sappige tandoori -hoender van Ambala -kos was. Ek sou saam met my susters in die motor buite die winkel wag en kyk hoe die ou in sy sweet kurta sonder moeite die voëls gereeld met 'n tang op die rooster slaan, maar soms met sy kaal hande. Die warm houer straal die sterk, verkoolde reuk uit wat gemeng is met die mees aromatiese mengsel van Pakistaanse speserye wat jou mond onmiddellik laat water. Dit tref jou neusgate so hard dat jy amper begin huil. OK, miskien nie. Maar jy weet waarheen ek op pad is, nie jy nie?
Nou probeer ek om die geure en geure van die nagte by die huis te herhaal toe aandete 'n gesinsaak was en maaltye altyd aan tafel was. Nou sny ek alles reg by die toonbank af. Maar laat ek jou vertel dat ek so naby aan die tandoori-hoender van restaurantgehalte kom dat my broer (en ja, ek weer my broer se woord so behandel en die heilige woord sê) dat ek myself oortref het met die gebraai! En omdat ek dit in die oond maak, mors ek nie tyd om 'n rooster aan die gang te kry nie (ek wil dit graag net as ek een het). Ek gee hierdie Tandoori-hoender die rokerige pons wat ons weet dat 'n goeie tandoori-hoender moet hê deur 'n aangesteekte houtskool in die middel van 'n groot pan te plaas, dit omring met die oondgebakte hoender, en laastens die kool met 'n bietjie groente olie. Dit is waar die magie gebeur. Sodra die druppel olie die brandende steenkool tref, sal die rook wat materialiseer, in die hoender insypel. Maak die deksel toe en laat die rook deurdring en die hoender geur. Hierdie Tandoori -hoender met my Seekh Kebab is 'n duo wat nie geklop kan word nie!
Plaas hoenderborsies in 'n pot en bedek met 1 1/2 teelepel uie poeier, 1 1/2 teelepel knoffelpoeier, 1 teelepel seesout en 1/2 teelepel peper. Kook vir 4-6 uur op lae of 2-3 uur op hoog. Versnipper wanneer dit gaar is.
Meng sousbestanddele saam.
Plaas gerasperde hoender in 'n pot en gooi die sous oor, meng deeglik en sit die brander hoog op. Braai die mengsel vir 'n paar minute. Dit versterk die rokerige geure van die sous en smelt die sous en hoender goed saam.
Bedien oor basmatirys en bedek met ui en koriander. Ryan maak graag 'n wrap met syne van 'n burrito -dop, tacosous, rys en Amerikaanse kaas.
Probeer u hierdie resep? Laat weet my wat u dink en watter aanpassings u gemaak het om dit by u smaak te pas.