Roubone kan tydelike ongemak en selfs siekte veroorsaak, volgens wetenskaplike dr Paul McNeil. Dit is omdat die kookproses lank genoeg moet wees om die natuurlike insekdoder binne die bone wat bekend staan ​​as lectien of fitohemagglutinien, af te breek. Hier vertel ons jou hoe om die probleem te vermy
Verstaan ​​die potensiële gevare van rouboontjies en ken die simptome. Vergiftiging deur rouboontjies lei tot abdominale pyn en kan ook lei tot diarree, en in sommige gevalle nie baie algemeen nie, hospitalisasie. Jou verbruikte roubone, dit mag die simptome wees:
Gee jouself genoeg tyd om die bone te kook. Die spoed van die proses wanneer dit by boontjies kom, sal jou nie bevoordeel nie. Dit is beter om hulle korrek te kook en te koel vir die volgende dag se ete.
Kry korrels aan die hand soos couscous en burgholletjie indien die boontjies nie gereed is nie en benodig jy `n aansienlike bord proteïen uit plantbronne.
Ken die kooktye vir die soorte boontjies wat jy kook. Dit kan wissel volgens die boontjies en die hoeveelheid tyd wat hulle benodig om te week (indien relevant) en kook. Fytohemagglutinien word in hoë konsentrasies in rooibone aangetref, dus jy moet versigtig wees met dié. Hier is `n paar kook tye wat jy moet oorweeg vir 1 koppie droëbone:
Adzuki-bone: jy hoef dit nie te week nie, kook vir 45-50 minute of in `n drukkoker vir 15-20 minute.
Swartbone: oornag oornag, kook 45-60 minute, of in `n drukkoker vir 15-20 minute.
Ertjies swart oog: slaap oornag, kook 1 uur, of drukkom vir 10 minute.
Kekerertjies: oornag weekliks, kook 1 1/2 tot 2 1/2 uur, of drukkom vir 15-20 minute.
Fava: geniet die hele nag, kook 45-60 minute. Moenie drukkoker gebruik nie. Mense wat `n G6PD-tekort het, kan nie bone gebruik nie omdat hulle fajis veroorsaak.
Bone: oornag oornag, kook vir 1 tot 1 1/2 uur, of in `n drukkoker vir 10 minute. Jy moet versigtig wees met hierdie boontjies aangesien hulle hoë vlakke van fitohemagglutinien het.
Rooi lensies: Hulle hoef nie geweek te word nie, kook vir 20-30 minute, of in `n drukkoker vir 5-7 minute. Was dit altyd goed.
Groen of bruin lensies: Nie nodig om te week, kook vir 30-45 minute, of drukkom vir 6-8 minute.
Bone: Slaap oornag en kook vir 60-90 minute. Moenie drukkom gebruik nie.
Mungbone: oornag oornag, kook vir 1 - 1 1/2 uur, of in `n drukkoker vir 8-10 minute.
Gesplete erte: Moet nie week wees nie, kook vir 35-40 minute, moenie drukkoker gebruik nie.
Pinto-boontjie: slaap oornag, kook vir 1 1/2 uur, of in `n drukkoker vir 10 minute.
Sojabone: slaap oornag, kook vir 3 uur, of in `n drukkoker vir 15 minute.
Witbone: oornag oornag, kook vir 45-60 minute, of in `n drukkoker vir 4-5 minute.
Verkies ingemaakte boontjies. As jy nie die tyd of geduld het om bone te kook nie, laat iemand anders dit vir jou doen en ingemaakte pre-gekookte boontjies koop.
Gebruik `n drukkoker. Drukkokers spaar kooktyd as jy haastig is.
Die dosis behoort aan die familie van proteïene wat in groente voorkom en kan giftig wees en herstel trane in die mure van selle deur die selle van die MI-kanaal af te skakel. Kenners het ook getoon dat die dosis die uitskeiding van slym uit die selle blokkeer.
Koolsiekte is `n algemene probleem vir mense wat sensitief is vir gluten, `n mengsel van proteïene wat dosis insluit. Dié wat aan koeliakie ly, kan nie die voedingstowwe absorbeer nadat hulle gluten geëet het nie.
Te veel lectine wat uit rou kos kom, lei tot naarheid, braking en diarree. Die liggaam is geneig om dit uit te skakel voordat dit `n probleem word, tensy daar ander komplikasies is. Raadpleeg `n dokter indien die simptome langer as 1-3 uur duur. As daar allergieë is, moet u dadelik `n dokter raadpleeg.
Die gebruik van lectien vir lang tydperke is gekoppel aan coeliakie en dikdermkanker.
Kookboontjies in drukkoker kan gevaarlik wees. `N Skuim wat voorkom, kan die aflosklep beskadig en oormatige druk, en die skeuring van die vaartuig veroorsaak. Dit is beter om veilig te wees en om te kook by atmosferiese druk.