In en om die huis: Songedroogde tamatie, baba spinasie en feta frittata en Mieliebrood
Songedroogde tamatie, baba spinasie en feta frittata en Mieliebrood
Songedroogde tamatie, baba spinasie en feta frittata
1 handvol baba spinasie
4 songedroogde tamaties, opgekap
30g fetakaas, gekrummel
20g mozzarellakaas, gerasper
klein handvol roket- of waterkersblare
Klits room en eiers saam en geur met sout en peper.
Smelt botter in ’n klein pan en wanneer dit effens bruin raak, braai vinnig die spinasie daarin.
Voeg die songedroogde tamaties en fetakaas by en rangskik mooi in ’n pan.
Gooi die eiermengsel oor die groente en sprinkel mozzarellakaas in.
Bak vir 20 – 25 minute tot die eier set en goubruin is bo-op.
Bedien warm met tamatieblatjang en ’n sny warm, gebotterde koringbrood vir ontbyt of met ’n ligte slaai vir middagete ,,
Sjef se nota’s
Jy kan ook die mengsel verdeel in kolwyntjiepan en bak vir 15 – 20 minute. Dit maak kleiner, individuele frittatas wat lekker is vir kosblikke.
125g strepiespek, gekap
3.7ml (¾ teelepel) sout
2.5ml (½ teelepel) gedroogde mosterdpoeier
30ml (2 eetlepels) olie
15ml (1 eetlepels) pietersielie, fyngekap
100g verouderde cheddarkaas, gerasper
melk om die deeg taai te maak
Verhit ’n klein braaipan oor medium hitte en braai die spekstukkies tot krakerig
Skep die spek uit die pan en plaas op handdoekrol
Voeg die gekapte ui by die spekvet in die pan en braai tot sag. Dreineer die orige vet en plaas eenkant.
Spuit ’n broodpan met kossproei
Meng die meel, sout en mosterdpoeier
Klits olie, suiker en eiers saam vir 1 minuut en voeg die meelmengsel by. Meng goed.
Voeg soetmielies, pietersielie en kaas by met genoeg melk om ’n taai deeg te vorm
Roer die spek en uie goed deur die mengsel
Plaas in die broodpan en smeer glad
Bak vir ’n uur
Jy kan ook cayennepeper of songedroogde tamaties byvoeg vir afwisseling