As jy nog nie kluitjies gemaak het nie – die deeg moet lekker sag wees (’n voedselverwerker maak dit maklik), weerstaan tog die versoeking om die deksel op te lig terwyl die kluitjies gaar word. Dis die konstante stoom wat hulle lig laat uitrys.
As jy die pot heeltyd oop- en toemaak, kan die kluitjies toeslaan en sal dit ’n digte, swaar tekstuur hê. As jy twyfel of die kluitjies gaar is, druk ’n sosatiestokkie in die grootste een – as dit skoon uitkom, is
4. Giet die helfte van die sous oor die spek-en-sampioenlaag. Herhaal met die oorblywende aartappel, spek en sampioene en laastens die sous.