Resep Gerookte boontjiesop - Nuwe resepte
Kies die boontjies, was dit goed en week dit in baie koue water die aand voor die sop gaar is.
Die volgende dag, filtreer die boontjies, spoel nog een keer en laat kook, met baie koue water, oor hoë hitte.
Sit 'n pot water om dit te verhit om die boontjies te kook.
Pluk, was, bedruip en sny die dille en pietersielieblare fyn.
Maak intussen die wortels, pietersielie en seldery skoon, was en kap dit. Die ui word skoongemaak, gewas, met 'n papierhanddoek afgevee en in klein stukkies gesny en dan verhard, maar sorg dat dit nie brand nie, maar net om sag te word en deursigtig te word.
Die tamaties word gewas, van die sade skoongemaak, in klein stukkies gesny en gesmelt oor die reeds geharde uie.
Syg die water uit die boontjies en laat dit weer aan die kook kom, noodwendig met die water wat vooraf verhit en voorberei is (koue water kan die boontjies versterk).
Die kaiser / rib word 'n bietjie in koue water gewas en dan in skywe gesny.
Laat die gekapte groente, met koue water, kook op 'n hoë hitte in die pot waarin u die sop berei, en sorg dat dit skuim, indien nodig.
Nadat die boontjies in die tweede water gekook het (jy sal sien dat dit reeds begin kraak), sal jy dit met water sif en dit in die pot gooi waarin die groente amper gaar is. Na nog 'n kook, voeg die ui met die tamaties en die fyngekapte gerookte vleis by en laat die sop vir nog twee of drie keer kook.
Geur met sout en peper en as die sop die gewenste smaak het en die boontjies en gerookte goed gaar is, asook groente, skakel die hitte af op die stoof. Besprinkel met dille en gekapte pietersielie, bedek die pot met 'n deksel en bedien die sop na 'n kwartier.
Bedien met uie (groen of rooi), of saam met ingelegde soetrissies in asyn.
As u die vorige aand nie tyd het (of vergeet het) om die boontjies te week nie, gooi kookwater oor die gekose en gewaste boontjies, bedek die bak met 'n deksel en laat dit so vir 2-3 uur. Na hierdie tyd sal u sien dat die water geel is. Gooi hierdie water weg en kook die boontjies in warm (nie koue) water nie, verander dit dan weer, ook met warm water. U sal vind dat die boontjies baie goed en vinnig kook.
Verander die water waarin die bone twee keer kook, maar gebruik slegs warm / warm water. Anders sal die boontjies verhard word.
Kies witbone vir hierdie sop (die bont, of gekleurde, gee die kos 'n donker kleur).
Wees versigtig om die ui nie te verbrand nie, maak dit net 'n bietjie sag.
Moenie te veel rook nie, want in hierdie geval sal die smaak van gerookte te sterk wees en die smaak van ander groente bedek.
Dit is verkieslik om nie gerookte bene in hierdie sop te gebruik nie.
Sprinkel die pietersielie en dille oor die sop, eers nadat die pot gekook het, of direk op die bord.
Laat ek 'n Roemeens sien wat nie van gerookte boontjiesop, gerookte varkvleis of gerookte varkribbetjies hou nie, 'n wonder. Miskien sou baie huisvroue sê dat dit moeilik is om voor te berei, maar volgens my lyk dit asof dit die eenvoudigste sop is wat u kan berei. U moet regtig wag totdat die boontjies kook, maar dit is beter as u die boontjies saans in koue water sit, en as u van die werk af terugkom, is dit reeds gehidreer en sag, dit is net nodig om dit vinnig in 2 waters te kook. .
Vir gerookte boontjiesop wanneer dit bedien word, mag dit nie ontbreek by 'n water -ui, rooi of groen ui as dit die seisoen is nie. Dit pas uitstekend met ingelegde pekelwater. As 'n roker kan jy varkvleis, ribbetjies, spek, kaizer gebruik, maar dit is die beste met 'n gerookte varkboud.
Geplaas: 2011-02-17 03:32:38 UTC + 02: 00
Gekookte ham-toebroodjie: Gaste-pos-sjef Maniac
Geplaas: 2011-02-02 22:16:44 UTC + 02: 00
Pizza tot die toets
Geplaas: 2010-12-26 20:06:38 UTC + 02: 00
uri n. 1) Klokvormige deksel wat die brood bedek wat op die warm haard gebak is.
Gaspos op Maniac Chef
Geplaas: 2010-11-20 13:43:07 UTC + 02: 00
Boontjiesop in die kombuis
Geplaas: 2010-09-22 20:20:44 UTC + 03: 00
Ek is terug met 'n nuwe boontjiesopresep, hierdie keer tradisioneel in die kombuis gaargemaak. Ek moet van die begin af sê dat die perfekte smaak van hierdie sop paradoksaal verkry word deur so min as moontlik bestanddele te gebruik.
Vir die sop, neem twee gesonde wortels, 'n gesonde pastinaak, 2-3 gekapte uie, 3 paprika's (vet het ek gesê!) En die hoofbestanddeel, bone. Van rokers benodig ons 'n gesonde stuk gerookte vleis met been in stukke gesny, in die aand indien nodig in die water. Ons neem 'n mes en sny die groente (voorheen skoongemaak) in groot stukke. Plaas die vleis in 'n gietysterbak, gevolg deur boontjies en groente, en vul dan met water. Die vaartuig hang oor die vuur wat in die vuurherd gemaak is. Die vuur moet matig wees om die beste smaak te kry. As die water afneem, vul dit met warm water. Na ongeveer 'n uur sit ons 7-8 naeltjies fyngekapte knoffel en sous soos u wil. Aan die einde word die sop toegelaat om te verminder, afhangende van die gewenste konsekwentheid, en sout, peper en pietersielie word na smaak bygevoeg.
Hierdie sop het 'n geur en geur wat slegs in 'n houtvuurkombuis verkry kan word, maar moenie my woord daarvoor vat nie!
Geplaas: 2010-05-02 02:05:36 UTC + 03: 00
Ek het teruggekom met vars krag en 'n emmer vol resepte!
Daar was 'n tyd toe ek minder aktief was op die internet, terwyl ek ongelukkig nie in kontak was met die kookkuns nie. Ek probeer dit opmaak en watter beter wraak kan ek hê as 'n pragtige en baie lekker resep vir gerookte forel.
Tot onlangs het ek verskillende soorte gerookte vis gekoop. Voor Paasfees het ek 'n mini -reis na die land beplan, en ek het besluit om my geluk en vaardigheid te probeer met 'n resep vir gerookte forel.
Ek het uit die supermark 5 vars en vetterige forel van amper 'n kilo gehengel, wat ek in 'n pekelwater geplaas het.
Vir die pekelwater het ek 'n verhouding van 1 kg sout per 10 liter water gebruik. Die gesnyde vis, insluitend die kieue, is oornag (12 uur) in die pekelwater gelaat, waartydens hulle presies gesout is vir 'n gebalanseerde en verfynde smaak. Nadat ek gesout het, vee ek die vis met 'n skoon lap af en sit dit 'n dag lank op 'n koel plek.
5 dae was genoeg om te rook, tussen 3-4 uur in die oggend en in die aand met beeksaag.
Ek was verheug oor die manier waarop hulle uitgekom het. Die smaak, die geure en die voorkoms, alles was perfek. Ek sal geen geleentheid misloop nie, elke keer as ek iets rook, sal ek beslis vis sit.
Om die geure en elegansie van hierdie gereg ten volle te voel, raai ek u aan om dit te proe op vars tuisgemaakte brood, gesmeer met botter.
Uitgestrekte draad, verhoogde rook en goeie eetlus!
Bedek met vark- en meelkluitjies
Geplaas: 2010-03-22 19:46:41 UTC + 02: 00
Vandag skryf ek vir u 'n heerlike varkbredie resep, ons het dit nou die dag gemaak en ons het dit baie geniet. Kom ons begin kook!
-Varkvleis 600gr - in blokkies gesny
-Gerookte varkbors 200gr - in dun repies gesny
- Rooi soetrissie - 'n stuk
-Wortel - 'n stuk
- Rooi ui - 'n stuk
-Tamatiesous - ongeveer 'n koppie
-Tamatiepasta - ongeveer 2 eetlepels
-Komyn, paprika, lourierblare, swartpeper na smaak
Uit 3 eiers, meel en 'n bietjie sout maak ons ​​'n dik mengsel, waaruit ons kluitjies met 'n lepel vorm en in kookwater met sout gooi.
As hulle na die oppervlak kom, laat ons dit nog 2-3 minute staan ​​en verwyder dit met 'n spatel.
Braai die varkbors in 'n warm pan, laat dit bros word en haal dit dan uit op 'n bord.
In die oorblywende varkvet van die varkbors sit die liggies fyngedrukte komynsaad totdat dit 'n bietjie kleur aanneem, en voeg dan die varkvleis by wat ons aan alle kante bruin braai, haal dit uit en plaas dit langs die gerookte bors.
Gooi die ui en peper in die pan en voeg dan die wortel by, gooi die sous daaroor, gaan voort met die speserye en laat dit deurdring. As hulle binnegedring het, voer ons hulle deur 'n sif.
Plaas die pasta op die vuur, plaas die vleisstukke en die gerookte borsstrokies daarin, voeg die gaar kluitjies by, meng en laat die geure 'n rukkie deurdring.
Bedien met baie piekels en vars plattelandse brood. Goeie eetlus!
Rookmetodes en tegnieke
Geplaas: 2010-03-22 13:10:46 UTC + 02: 00
Toe ek op Google en ander soekenjins gesoek het na prosedures en algemene opvattings oor rookprosesse, het ek die byna totale gebrek aan hierdie inligting opgemerk.
Ek het gedink dit sal nuttig wees om 'n artikel oor rook te publiseer wat 'n paar inleidende idees dek. Daarom skryf ek vandag 'n paar reëls oor rook en rookmetodes.
Aanvanklik was rook daarop gemik om vleis en ander voedsel te bewaar, sodat dit langer gestoor en geberg kon word. Rook as 'n stokperdjie is daarop gemik om heerlike kosse met spesiale smaak, reuk en geure te maak. Die vleis word gerook na die soutproses, maar ek sal in 'n ander artikel daaroor skryf.
Rookmetodes en -tegnieke verskil na gelang van die klimaatstoestande in die gebied. In die Banat -omgewing (waar die meeste lekkernye wat u op hierdie blog vind en vind), 'n oorwegend bergagtige gebied, word rook binnenshuis gebruik (rokers) met rook wat geproduseer word deur hout en houtsaagsels te verbrand. Die tipe hout en saagsels wat gebruik word, is veral belangrik, waardeur die finale produk die gewenste kleur, reuk en smaak kry. Ek beveel hardehout aan. Beukzaagsels is die mees gebruikte en gewaardeerde, dit is baie wydverspreid en gee rokers 'n uitstekende kleur en smaak. Ek gebruik ook kersiehout, maar gewoonlik eers by die laaste rook om 'n rokerige rooi kleur te gee. Sommige mense gebruik slegs hout- of kersiesaag gedurende die hele proses. U kan ook saagsels van 'n mengsel van verskillende soorte hout gebruik.
Wat rookmetodes betref, kan daar koud, warm of warm gerook word.
Ek gebruik meestal koue rook, want dit kry die beste kleur en smaak, dit droog beter en is die geskikste metode vir tradisionele ham, wors en spek (my gunsteling produkte). Vir koue rook is dit nodig om 'n temperatuur tussen 12 en 22 grade in die rookkamer te handhaaf
droog. In die geval van koue rook, is die duur tussen 4, 5 tot 14 dae of langer.
Warm rook vereis 'n temperatuur tussen 30 en 50 grade. Die rooktyd is tussen 2 en 24 uur, afhangende van die produk. Benewens gewone saagsels, word dit aanbeveel om klam saagsels by die verbrandingskamer te voeg om 'n hoër humiditeit te behou. Produkte wat deur hierdie metode gerook word, moet vinniger en meer bederflik verbruik word, hoogstens 3 weke na rook.
Alhoewel ek nie hierdie metode gebruik nie, sal ek 'n paar woorde oor warm rook skryf. Die temperatuur in die rookkamer moet tussen 50 en 90 grade Celsius wees, en die rooktyd is hoogstens 2 uur. Om groter stukke vleis te rook, is dit nodig om dit eweredig te kook. Die produkte wat deur hierdie metode gerook word, is baie bederfbaar; dit word aanbeveel om dit 'n paar dae na rook te gebruik.
Voordat ek hierdie artikel afsluit, moet ek noem dat sommige van die rook- en voorbereidingsmetodes wat ek in die praktyk geïmplementeer het, en sommige van die inligting in hierdie artikel, die boek Rook, vleis, wors, vis wat deur Egon Binder geskryf is en gepubliseer is deur 'n bron van inspirasie gebruik. MAST
Ek hoop dat hierdie inligting nuttig is en ek nooi u uit om een ​​van die rookresepte op hierdie blog te probeer. U kan wors van baie hoër gehalte kry as dié op die mark!
Geplaas: 2010-03-13 17:37:00 UTC + 02: 00
Alhoewel ek selde sop en sous kook, hou ek nog altyd van sulke resepte. Vandag vertel ek u die resep vir boontjiesop met gerookte ciolan, 'n baie lekker en vullende resep. Dit het 'n dikker konsekwentheid en 'n smaak wat jou laat voel soos vakansie in die land, ongeag waar dit bedien word.
Sonder om te veel te dink, laat ons begin kook! In hierdie sin benodig ons die volgende bestanddele:
-1 / 2 kg gedroogde boontjies
-1 groot gerookte varkvleis (verkieslik van jou eie roker)
-2 wortels, 1 pastinaak, 1 klein seldery, 2 pietersielie wortels en 'n ui
-'n halwe koppie sous
-3 eetlepels paprika (verkieslik tuisgemaakte)
-C warmpeperpasta (opsioneel)
-Timbra en lourierblare na smaak
-'n Bietjie sout, afhangende van hoe sout die rook is
Bedek die boontjies met water en laat dit oornag week. Die volgende dag word dit saam met die ciolan gekook totdat die vleis van die been af ​​kom. Ons gooi die eerste water, waarna ons die ciolan ontbeen en die stukke aan die kook sit saam met die boontjies en die groot gekapte groente, wat die hele ui laat. Nadat dit amper gereed is, verwyder die groente, sif dit en voeg dit saam met die tamatiepasta, paprika -pasta (opsioneel), paprika en speserye by. Laat dit kook totdat die bone die gewenste konsekwentheid bereik.
As die tyd druk en u nie die kort vakansie in die land wil prysgee nie, kan u in plaas van die gewone pot 'n minimale pot (cucta) gebruik wat die kooktyd tot 'n halfuur verkort.
Ek hoop ek het jou laat hunker en ek het jou siel geruik met die reuk van rook en die vakansie, wat jou nostalgie wakker gemaak het. Ek verberg nog 'n gedagte wat ek besluit het om aan u te openbaar. Maak die geure volmaak en voeg meer geur by die sop, en pas dit by 'n paar snye ui gevryf met 'n bietjie warm paprika en sout.
Gerookte ciolan op 'n koolbed in 'n Roemeense gereg
Geplaas: 2010-03-05 13:56:36 UTC + 02: 00
Dit is Maart, die lente klop aan die deur en die koue winter beweeg weg met die verloop van die dae. Bietjie vir bietjie neem die lekkernye van die geslagte varkie af in die spens, en ek het daaraan gedink om 'n alternatief vir die rook wat ons gemaak het, te probeer, 'n gerookte skenkel by een van my gunsteling slagters te koop. Hierdie keer in plaas van 'n rookresep, bied ek u 'n rookresep aan. In hierdie opsig het ek my gunstelinggereg "Gerookte Ciolan op 'n koolbed in 'n Roemeense gereg" gekies.
Dit is 'n eenvoudige en baie lekker resep om te kook.
Berei eers die Romeinse vaartuig voor vir gebruik deur die houer en die deksel met water te vul sodat dit goed kan week en dit vir ongeveer 15-20 minute laat staan. Terwyl die bak die water absorbeer, neem 'n medium suurkool wat jy in julienne sny en plaas dit in 'n braaipan met 'n bietjie varkvet tot dit deurskynend word. Die so gemaakte kool word gemeng met 3-4 eetlepels tamatiepasta, 2 teelepels paprika, 3-4 lourierblare, dille, tiemie en peperkorrels na smaak. Maak in hierdie stadium die bak water leeg en plaas die pasgemaakte kool eweredig. Plaas 'n groot gerookte skottel met been daaroor, maak die deksel toe en sit die skottel in die goed verhitte oond. Na 2 uur kry ons 'n heerlike gerookte resep met 'n rustieke smaak en voorkoms.
Geplaas: 2010-03-02 22:51:13 UTC + 02: 00
Ter nagedagtenis aan die winterdae en die ongeduld waarmee ons wag totdat die gerookte vrugte gereed is om te proe, het ek besluit om die resep vir gerookte mossels aan u voor te lê. Goed gesoute, pittige en rokerige lekkernye met baie vaardigheid, omdat die spiere broos en broos van voorkoms is, die eerste gerookte geregte waarmee ons ons smaak geniet. Uit die offer van die varkie wat deur Ignat geoffer is, kies ons die twee spiere aan die agterkant van die vark, sny dit baie versigtig en sit dit eenkant om dit voor te berei vir rook.
Die stukkies mossels word saam met geselekteerde speserye gesout, insluitend peper, tiemie, marjolein en koljander. Laat die spiere, nie baie lank nie, ongeveer 3-4 dae sout, dring deur en vries genoeg om net goed te rook.
Die spiere word gerook nadat hulle uit die pekelwater verwyder is. Roer goed, geur en sout, die spiere word aan hake gehang of vasgemaak en in rokers gesit. Skaars, koue en deurdringende rook, van pruim- of beeksaag en in die laaste fase met kersiesaag, om aroma en kleur te gee, is slegs 3 dae genoeg vir 'n gebalanseerde aroma. Maar vir die pretensieuse, kan u nog 'n dag of twee fyn rook maak vir 'n perfekte geur.
Ek wens u sterkte toe met die voorbereiding en baie eetlus om dit te proe.
Geplaas: 2010-02-28 03:07:28 UTC + 02: 00
Alhoewel dit minder algemeen is as tuisgemaakte ham of gerookte spek, is gerookte varktjop 'n spesialiteit wat nie op die spyskaart van worsteliefhebbers mag ontbreek nie. Vanweë die lae vetinhoud en sy spesiale tekstuur in vergelyking met die gewone gerookte vleis, het gerookte varktjop 'n spesifieke, elegante smaak. Dit pas perfek by kaas- of gouda -kaas, swart olywe en 'n volwasse, intense wyn wat in eikehoutvate gehou word, soos 'n Cabernet Sauvignon.
Hierdie resep is byna identies aan die resep wat gebruik word om tuisgemaakte ham voor te berei, die enigste verskil is dat ons tydens die rookproses hoofsaaklik warm rook (in die eerste 3 dae) met temperature tussen 35-40 grade Celsius sal gebruik.
As u besluit om 'n rookresep van u, ons of ander, in praktyk te bring, aarsel nie om 'n roker en 'n stukkie varkvleis in te sit nie, u sal nie spyt wees nie!
Gerookte spek sonder 'n muis
Geplaas: 2010-02-28 03:05:50 UTC + 02: 00
Ons kan sê dat gerookte spek een van die oudste tradisionele Roemeense geregte is. Alhoewel dit nie baie gesond is nie, is die smaak, tekstuur en kleur van 'n meesterlik gerookte spek onweerstaanbaar.
In teenstelling met ander resepte wat spek met 'n dikker dikte (ongeveer 4-5 cm) gebruik, verkies ek die dunner stukke spek (ongeveer 2 cm) waarteen ek die muis verwyder, sodat dit makliker sal binnedring en ons 'n eenvormige rook kry aan beide kante.
Voordat jy rook, word die spekborde in klein stukkies van 25-30 cm gesny en goed met growwe sout gevryf, wie wil, kan knoffel of ander speserye gebruik vir 'n ekstra geur. Die stukke wat so berei word, word 'n week lank bo -op die ander in 'n houtvat op 'n soutbed geplaas. Een keer elke 2 dae keer hulle terug na die ander kant en word tussen hulle omgekeer vir 'n eenvormige sout. As u nie die nodige voorwaardes het nie, is dit ook moontlik om dit ongeveer 5 dae in pekelwater te plaas en dit dan 24 uur op 'n koel plek te laat week.
As u rook, word koue rook van maksimum 19-20 grade Celsius gebruik om te verhoed dat dit smelt. Die beste rook word verkry uit beeksaag, dit gee die produk 'n besonder lekker goudgeel kleur. Rooktyd is een week of maksimum 10 dae (afhangende van voorkeure) 3-4 uur soggens en saans in die eerste 2 dae en slegs saans in die daaropvolgende dae. Vir 'n ekstra kleur tot die laaste rook, kan u kersiesaag gebruik.
Ek wens jou 'n goeie eetlus en ek nooi jou uit om gerookte spek sonder 'n muis te probeer!
Ekstra gerookte pittige tuisgemaakte worsies
Geplaas: 2010-02-28 03:04:51 UTC + 02: 00
Dit is 'n worsresep wat pas by my smaak, 'n bietjie anders as die gewone in die Banat -omgewing. In die eerste plek is die vleis wat by die bereiding van hierdie resep gebruik word, minder vet as die wat gewoonlik by die bereiding van wors gebruik word, 'n mengsel van varknek en beesvleis. Vir die bereiding van 10 kg wors benodig ons 8 kg varknek en 2 kg beesvleis.
'N Ander eienaardigheid van hierdie resep is die groot hoeveelheid speserye wat baie hoër is as gewoonlik: 60 gr gemaalde knoffel, 40 gr gemaalde swartpeper, 30 gram warm paprika, 200 gram paprika en 280 gram growwe sout, die hoeveelheid paprika word slegs aanbeveel vir diegene wat 'n een van baie goeie gehalte, van die huis of uit Hongarye, aan diegene wat dit kommersieel koop, ek beveel 160gr aan, sodat die wors se smaak nie bitter word nie. Al hierdie speserye word met water gemeng totdat 'n homogene pasta verkry is. Die pasta word oor die 10 kg maalvleis gegooi en gemeng totdat dit eweredig versprei is. Die worsvormingsprosedure is die gewone met behulp van 'n gees. Die gevormde wors word met behulp van 'n naald van plek tot plek gesteek en 'n dag in die lug gelaat voordat dit rook.
Uit die naam van die resep kan gesien word dat die rookprosedure wat gebruik word nie algemeen voorkom nie. Die rooktyd is ongeveer 'n week, op voorwaarde dat die rook nie warm is nie. In die eerste 2 dae rook hulle twee keer 3-4 uur in die oggend en 3-4 uur in die aand en in die volgende 5 dae 3-4 uur in die aand. Vir rook, gebruik beeksaag en kersiesaag vir die laaste rook op dag 7 (gee kleur).
As gevolg van die inhoud van beesvleis en die klein hoeveelheid vet (slegs die nek), word die droog baie uitgesproke, na lang periodes lugopberging word die konsekwentheid van die wors dieselfde as die van die ghiudem.
Die vleissoort wat saam met die speserye en die langdurige rookproses gebruik word, gee hierdie resep 'n spesiale smaak en tekstuur wat uit die patroon van gewone wors kom. Goeie eetlus!
Geplaas: 2010-09-23 04:25:13 UTC + 03: 00
Ek begin met 'n tradisionele resep van die bergbanaat, meer presies, van Mehadica, 'n skilderagtige bergdorp in die provinsie Caras-Severin.
Ham is een van die algemeenste varkspesialiteite. Heerlike, met fyn geure, dikwels gekruid met aromatiese kruie, gerook met beuk of kersiehout, tuisgemaakte ham is altyd welkom op ons tafels, bedoel om ons sintuie te lok.
Die ham word gemaak van vleis wat sorgvuldig uit die varkborsel gekies is en dan van die ribbes ontbeen word, in die pekelwater met die eier gesout totdat dit dryf, waarin speserye en aromatiese kruie (peper, tiemie, dille, lourierblaar, basiliekruid) ) word na smaak bygevoeg. as pad). As dit gesout is, laat dit vir 5 tot 7 dae, soos u wil, en so vinnig as wat die sout geabsorbeer word. Nadat dit gesout is, word dit skoongemaak met 'n speserye doek en pekelwater, en dan laat dit droog word.
Die rookproses is 'n bietjie noukeuriger, dit gee die vleis smaak. Rook duur ongeveer 5 dae, ook soos u wil. In die eerste 2 dae is daar 2 warm dampe per dag, gemaak van beukhout. Die rede waarom die rook warm word, is om deur te dring en die vleis konsekwent te maak. Na die 2 dae van intense rook rook ons ​​nog net 2 dae nog een keer per dag, ook met beukhout, maar ons verlaat die rookbron op 'n afstand in die rookhuis, sodat die rook afkoel en stadiger in die vleis kom. Uiteindelik, op die 5de dag, om 'n ekstra geur en voorkoms te gee, maak ons ​​kersiehoutrook, wat baie geurig is en 'n rooierige kleur het wat die vleis sal oorneem.
Aan die einde van die 5 dae word die vleis genoeg gerook en moet dit 'n paar uur in die vars lug gelaat word, waarna ons dit in die spens kan stoor. Die ham is dan net goed om te sny en op die tafel te sit, maar ek beveel aan dat dit ten minste 2 weke nadat dit uit die rook verwyder is, geëet word, omdat dit ryp word en 'n bietjie droog word, lekkerder en ryker geure het.
Dit sal beslis u oog, reuk en die eerste smaak smaak, veral as u dit saam met kaas, tamaties, uie en laastens tuisgemaakte brood bedien.
Geplaas: 2010-02-28 03:02:47 UTC + 02: 00
Ek het vandag besluit om die blogosfeer te diversifiseer deur te skryf oor 'n ouer passie van my, rook.
Ek sal alles plaas wat ek dink interessant is en te doen het met enige eetbare produk wat gerook is en lekker is om te eet :). Wat ek skryf, is net persoonlike opinies, sonder dat ek in enigiets belangstel.
Ek begin met 'n foto van die "oes" van die varkie wat hierdie winter geslag is.
Môre begin ek die eksplisiete plasings, waarin ek die voorbereidingsmetodes, die geheime of die bron van die produkte wat eers my voorkoms en daarna my smaak verheug het, sal probeer beskryf.
Ek wens jou alle voorspoed toe. :)
Boontjiesop met gerookte spek
Sny die gerookte spek in klein stukkies en braai in 'n bietjie olie.
Voeg ui, wortel, seldery by, alles fyngekap.
Voeg die rissies en tamaties in blokkies nadat die wortels effens sag geword het.
Kook die water afsonderlik, voeg die geblikte boontjies by en bring tot kookpunt.
Voeg die geharde groentemengsel oor die bone en kook nog 10-15 minute.
Voeg die voorafgekookte borsjt, die sous en die fyngekapte lariks by. Kook nog 5 minute.
Gerookte boontjiesop & # 8211 boer
Gerookte boontjiesop is 'n tradisionele gereg wat ons almal liefhet en wat ons op enige tyd van die dag en week kan geniet, maar ook in elke seisoen, maar veral in die herfs en winter. Boontjiesop is 'n maklike kos om voor te berei, buitengewoon lekker, hartig, pittig en vullend.
Week die boontjies 'n paar uur voor dit kook. As u tyd het, beveel ek aan dat u die bone oornag week om dit te week, vir die volgende dag wanneer u dit voorberei.
As die boontjies sag geword het, kook ons ​​dit met koue water (die water bedek die boontjies), en nadat dit in 2-3 kookpunte gekook is, haal dit van die hitte af en gooi die eerste water, kook dit dan weer met warm water .
Ons herhaal hierdie operasie nog twee keer, sodat aan die einde die eerste drie waters weggegooi word. Hierdie operasie word gedoen om verdere opgeblasenheid te voorkom.
Intussen berei ons die groente voor: seldery word skoongemaak, gewas, pastinaak word skoongemaak, gewas, wortels word skoongemaak, gewas, want by gebrek aan tyd het ek dit heel bygevoeg.
Laat die boontjies kook met warm water (in die vierde water), met wortels, seldery en pastinaak en bedek dit dan met 'n deksel.
Tot die water begin kook, was ons die gekleurde soetrissies met sade en sterte. Ek sit rooi en geel vir 'n spesiale voorkoms en smaak.
Voeg die gekapte soetrissie oor die boontjies. As u nie weet hoe goed die boontjies is om te kook nie, beveel ek aan dat u 'n eetlepel suiker byvoeg; dit sal die boontjies help as dit oud is, om beter te kook.
Laat die pot bedek met 'n deksel om te prut. Die boontjies word gekook as die korrels in twee begin verdeel.
As die boontjies en groente gaar is, haal die hele groente uit en kap dit soos u wil: sny die wortel in stukke, sny die wit in stukke of sit dit in 'n blender, voeg dit dan weer by die boontjiesop.
Die tamatie word gewas, van die wit gedeelte skoongemaak en fyngekap of op 'n groot rasper gesit. Ek hou daarvan om stukkies tamaties in sop te sien, so ek sny tamaties in stukke.
Ons sny die gerookte vleis na ons smaak, ek sny die kaiserham in dikker skywe en die worsies in medium stukke.
Braai die rook in 'n wok of pan.
Ek het gebraai totdat die vet in die sap gelaat is en al die rook 'n pragtige goue kleur gekry het om te braai.
Voeg die gerookte ui, gekapte ui by en kook vir 'n paar minute om sag te word en glasagtig te word.
Voeg dan blokkies tamaties en fyngemaakte tamatiesous by, meng en kook tot die tamatie en sous effens van kleur verander tot 'n ligter skakering, dan weet ons dat die tamatie en sous gekook het.
Ons gooi hierdie gerookte sous oor die boontjies, geur met sout en peper en kook nog 'n paar minute om die reuke en smaak te leen, en skakel dan die hitte af.
Ons maak die groen lariks skoon en was dit, en sny dit dan fyn.
Sprinkel die gekapte groen lariks in die boontjiesop, meng en bedek met 'n deksel tot opdiening.
Vir 'n wonderlike smaak berei ons ook 'n rooi uieslaai, 1 porsie ui voor. Sny die ui in ronde vir 'n mooi voorkoms, voeg olie, asyn, sout na smaak by en meng. U kan uie met rooi beet op die rasper met groot oë kombineer; 'n wonderlike slaai is geskik vir hierdie gereg.
Boontjiesop word warm bedien met groen of gedroogde uie, groen of gepekelde rissies of rooi uieslaai. Afhangende van u voorkeure, kan u ook met seisoenale piekels bedien.
Vars brood of warm broodjies pas ook baie goed by hierdie sop. Ek hou daarvan om die brood in die sap te week, net soos met die tamatieslaai met komkommers, 'n plesier!
Ek het hierdie resep by my ouma geleer; sy wou nie graag baie speserye in die kos sit nie, soos lourierblare, tiemie of knoffel, maar haar kos was altyd so lekker soos hierdie boontjiesop met outentieke smaak.
'N Baie eenvoudige gerookte boontjiesop
Ek het lanklaas 'n zama gedoen. Ek erken, ek maak myself nie regtig dood vir sop en sous nie, maar daar is 'n paar waarvoor ek nie nee kan sê nie, insluitend sop of boontjiesop. Hierdie weergawe van sop is die eenvoudigste wat ek ken, dit word vinnig gemaak en voldoen aan my mees kritieke smaak, om 'n cliché te gebruik :)
Ek het lanklaas 'n zama gedoen. Ek erken, ek vermoor myself nie regtig vir sop en sous nie, maar daar is 'n paar dinge waarvoor ek nie nee kan sê nie, insluitend sop of boontjiesop. Hierdie variant van sop is die eenvoudigste wat ek ken, dit word vinnig gemaak en icircmi voldoen aan die mees kritieke smaak, om 'n cliché te gebruik :)
800 g boontjies (soos gewoonlik gebruik ek ingemaakte boontjies - 2 blikkies)
1 halwe seldery (of een hele seldery, indien kleiner)
5-6 snye gerookte kaiser (opsioneel)
2 koppies tamatiesap (tuisgemaakte, verkieslik)
Ek het die wortels, uie, knoffel en seldery skoongemaak, en toe vir die robot gegee. Dan sit ek dit in die 2 eetlepels olie om in die pot te verhard.