Tuisgemaakte pelmeni resep - Ander - 2022
Tuisgemaakte pelmeni resep
Pelmeni is tradisionele Russiese vleisgevulde kluitjies. Hierdie kluitjies is 'n algemene geriefsvoedsel - groot hoeveelhede kan op aanvraag gevries en vinnig gekook of gebraai word.
BestanddeleMaak: 100 kluitjies
Vir die pelmeni
500 g beesvleis (of 250 g vark en 250 g beesvleis)
1 klein ui, in blokkies gesny of gerasper
1 1/2 eetlepels yskoue water
1 eetlepel kernsout (of geursout)
MetodeBereiding: 3 uur ›Kook: 10 minute› Gereed om: 3 uur 10 minute
Klits eier, sout en 1 teelepel olie in 'n koppie. Voeg water en meel by en knie tot jy 'n gladde en elastiese deeg het, ongeveer 5 tot 7 minute. U kan dit met die deeglem in u voedselverwerker doen. Skakel dit af as die mengsel 'n bal vorm. Bedek met 'n kombuishanddoek en laat rus vir 30 minute.
Meng al die bestanddele en meng deeglik met die hand of met 'n vurk. Jy kan dit ook deur die vleismolen gooi, maar moenie dit in die blender of voedselverwerker verwerk nie, tensy jy 'n spesiale instelling vir vleis het.
Vorm pelmeni met die hand:
Rol die deeg 2 mm dik uit, sny rondtes van 6 tot 7 cm in deursnee (ek gebruik 'n wynglas hiervoor). Hou die res van die mengsel bedek met 'n teedoek sodat dit sag en buigbaar is. Plaas ½ tot 1 teelepel vulsel aan die een kant van die sirkel. Verseël die rand met vingers en vorm 'n halfmaan. Verbind die punte en knyp dit saam.
Die vorming van pelmeni in 'n pelmeni -vorm:
Rol deeg 3 mm dik uit op 'n tafel bestrooi met meel. U moet 'n sirkel kry wat effens groter is as die vorm. Plaas uitgerolde deeg op die vorm met die meelbestrooide kant na onder (die kant wat opkyk moet taai wees). Plaas ongeveer 1 teelepel vulsel in elke gedeelte. Bedek met nog 'n deeglaag en strooi meel bo -oor. Rol bo -oor met jou koekroller tot pelmeni uit die vorm begin spring. Versamel die res van die deeg, voeg 'n nuwe porsie daarby en rol weer uit, herhaal die proses totdat al die deeg op is.
Rangskik die voorbereide pelmeni op 'n bakplaat wat liggies met meel bestrooi is. Plaas 30 minute in die vrieskas (om te voorkom dat dit kleef), en bêre dit dan in 'n verseëlbare plastieksak of in 'n houer met 'n styf deksel.
Kook die pelmeni:
Gooi klein hoeveelhede bevrore pelmeni in prutende en effens gesoute water, roer, sodat pelmeni nie aan mekaar kleef nie. Kook tot pelmeni dryf, kook dan nog 5 tot 7 minute en haal uit met 'n gaatjieslepel op die bord. Of braai bevrore pelmeni in gesmelte botter (jy kan ook spek byvoeg) - soos pierogi. Pelmeni word gewoonlik bedien met suurroom of asyn.
Jy kan die pelmeni ook met gemaalde kalkoen vul.As jy nie van rou ui hou nie, braai dit 5 tot 7 minute in botter op medium hitte.
Kluitjie (Pelmeni) Sop
Pelmeni -sop is vertroostend en gesond. Hou 'n paar van ons tuisgemaakte pelmeni byderhand vir hierdie gunsteling middagete.
Pelmeni -sop bestaan ​​uit groente, hoenderbouillon, en jy het dit raai, pelmeni! Nog nooit pelmeni gehad nie? Kortom, dit is die Russiese weergawe van gekookte kluitjies. Gevul met gemaalde beesvleis, hoender of vark, uie en speserye, is dit 'n wonderlike smaaklike verrassing.
Voordat u met u sop begin, moet u leer hoe om my gesin se resep vir pelmeni te maak. Verdubbel die resep en eet 'n bondel vars en vries die ander een byderhand vir hierdie wonderlike sop. Vertrou my, jy sal nie spyt wees oor die ekstra werk nie.
Hierdie eenvoudige sop is geliefd by kinders en volwassenes. Beskou dit as 'n Oos -Europese draai op Chinese wontonsop. Dit is slurp en propvol vleisagtige stukkies. YUM!
Pelmeni (Russiese kluitjies)
Pelmeni is klassieke Russiese kluitjies wat ons almal in ons vrieskas het vir 'n maklike noodmaal. Dit verg 'n bietjie voorbereiding, ons maak honderde, maar dit is die moeite werd. Boonop bespaar dit u later tyd!
Wat is Pelmeni -kluitjies?
Pelmeni (Пельмени) is ronde deegkluitjies met 'n sappige vleisvulsel, klassieke Russiese trooskos. Dit is deel van die groep Oos -Europese kluitjies soos Vareniki, Pierogies, Uszka en selfs Manti. Ek beskou hierdie ete as die nasionale voedsel van Rusland. Elke Rus het sy eie Pelmeni -resep. Hulle word soms Siberiese Ravioli genoem.
Pelmeni -deeg word gemaak soos pasta, in stukke gesny sirkels en verseël opgestop en geknyp voordat dit in water kook. U benodig net meel, eiers, water, olie en sout, 'n basiese deegresep. Ek gebruik dieselfde resep vir die maak van Pierogi -deeg Vareniki- of Manti -deeg, en dikwels maak ons ​​meer as een kluitjie -styl op dieselfde dag. Die geheim van 'n goeie pelmeni -deeg is om dit 'n uur te laat rus nadat dit geknie is.
Ek gebruik 'n KitchenAid Pasta -aanhangsel om my deeg uit te rol, want ek vind dit makliker. As u wil, kan u die deeg met 'n deegroller dun uitrol. Al wat u nodig het, is 'n 3 "ronde koekiedrukker om u deeg in sirkels te sny. In die ou dae gebruik hulle 'n drinkglas of selfs 'n leë blikkie om die sirkels te sny. Gebruik wat u het!
Sommige deeg in Pelmeni -resepte gebruik glad nie eiers nie (maar ek beveel dit nie aan nie). U kan 1 groot eier in plaas van 2 klein eiers gebruik, dit is regtig aan u. Dit is moeilik om hierdie deegresep op te skroef, want daar is baie variasies en die deeg is vergewensgesind. Maak eers die deeg en berei die vleismengsel voor terwyl dit rus.
Wat vul in Pelmeni
Hierdie Pelmeni -resep gebruik 100% suiwer maalvleis. Daar is ander algemene variasies. Dikwels kan u beesvleis en varkvleis saamvoeg, of hoender en varkvleis saam.
Ek het selfs 'n nie-tradisionele Turkye Pelmeni-vulsel gemaak met 'n paar Asiatiese inspirasie met behulp van Napa-kool om sappigheid by te voeg. 'N Ander manier om 'n sappige geur by Pelmeni te voeg, is deur die sampioene in blokkies in die vleismengsel te meng. Dit is tydrowend om sampioene te sny, en nie tradisioneel nie, maar ons geniet dit om ons Pelmeni -vulsels aan te pas.
As u Pelmeni -vleiskluitjies maak, kan u beheer oor wat in die vleisvulsel en die kwaliteit van vleis ingaan. Dit lyk asof baie Russe so bekommerd is oor die kwaliteit van beesvleis wat in hierdie kluitjies kom, dat hulle beesvleis koop en dit tuis maal. Miskien is dit net 'n tradisie as hulle nie beesvleis in die winkels kon kry nie?
Om die Pelmeni -vulsel te maak, meng die beesvleis, ui, speserye en water in 'n groot mengbak en verkoel totdat dit gereed is om te gebruik. Deur water by die vleismengsel te voeg, word die Pelmenchiki (klein pelmeni) sappig as jy daarin byt.
Vulwenke vir Pelmeni
Vervang Turkye vir 'n maer en laer vet maaltyd
Enige gemaalde vleis kan gebruik word, van hert of eland tot beer.
Voeg fyngekapte sampioene of Napa -kool by om sappigheid by te voeg (dit laat jou vleis ook verder gaan)
Probeer om fyn gekapte salm te gebruik. Ja, Fish Pelmeni is 'n ding!
Vegetariër - gebruik 'n gesmoorde koolvulsel of 'n gebraaide sampioenvulsel
Hoe om Pelmeni te maak
Dit is die prettige deel. Jy het die deeg gemaak en dit vir ongeveer 'n uur laat rus. Intussen word die vleismengsel voorberei en nou het jy die deeg uitgerol en die sirkels gesny. U is nou gereed om Pelmeni te maak.
Plaas ongeveer 1 teelepel beesvulsel in die middel van elke sirkel. Vou versigtig in die helfte en knyp om die pelmeni toe te maak, dit sal soos 'n halfmaan lyk. Neem die punte van die pelmeni en knyp dit saam om 'n ronde kluitjie te maak. Let daarop dat die vulsel nie aan die kante raak nie, anders sal dit nie seël nie en val dit uitmekaar tydens kook.
U kan pelmeni in 'n vorm maak, soos hierdie resep, maar dit is die tradisionele manier om dit te maak. As kind onthou ek hoe die hele gesin ure lank aan Pelmeni spandeer het om hierdie heerlike Russiese kluitjies te rol, te knyp en te vries. Dit is 'n gesinsgeleentheid, baie hande maak ligte werk!
Kan ek tuisgemaakte Pelmeni vries?
Ja, dit is die beste metode om dit tuis te maak. Plaas dit op 'n meelbestrooide snyplank of bakplaat en plaas dit in die vrieskas. As dit stewig gevries is, sit dit in 'n Ziploc -sak om nog 'n dag te geniet. Bevrore Pelmeni hou ten minste 3 maande in die vrieskas as jy dit nie eers eet nie!
Die mees algemene manier is om dit in ligsoutwater te kook. Sommige mense voeg 'n lourierblaar of twee by die kookwater om ekstra geur te gee. U kan dit ook in 'n sous of boullion kook en in 'n sop bedien.
Gooi die bevrore Pelmeni in die kookwater en kook vir ongeveer 8-10 minute. Hulle sal na bo begin dryf, maar is nog nie gaar nie. So, hoe weet u dat hulle gereed is? Dit is 'n bietjie vreemd, maar haal 'n paar Pelmeni uit die water, en as die deeg effens krimp of krimp, is dit klaar! Die deeg neem nie lank nie, jy wil net seker maak dat die vleis binne -in heeltemal gaar is voordat jy dit eet.
Gebraaide Pelmeni is ook heerlik. Sommige mense beweer hulle braai dit in 'n braaipan uit bevrore, maar dit het nog nooit vir my goed gegaan nie. Ek kook altyd graag ekstra Pelmeni, en braai dit dan die volgende dag in botter as oorskiet. Op hierdie manier weet ek dat die vleis gaar is, en dat dit nie aan mekaar kleef nie en uitmekaar val terwyl dit gebraai word.
Wat om saam met Pelmeni te bedien?
Tradisioneel word Pelmeni bedien met tuisgemaakte suurroom en vars dille. Ek eet dit graag met ketchup of soms selfs met 'n bietjie sojasous. Sommige mense eet dit met asyn, ander met mosterd of peperwortel. Soms voeg ek 'n bietjie Chili-Knoffelsous by vir 'n bietjie speserye. Pelmeni word ook bedien met 'n bietjie sous of boullion.
U kan pelmeni in 'n vorm maak, soos hierdie resep, maar dit is die tradisionele manier om dit te maak. As kind onthou ek hoe die hele gesin ure spandeer het om kluitjies te maak, te rol, te knyp en te vries. Dit is 'n gesinsgeleentheid, baie hande maak ligte werk!
Hoeveel pelmeni per persoon?
Ek dink ongeveer 10 tot 15 kluitjies per persoon is 'n goeie hoeveelheid, maar eerlik, ek het meer gehad! Hulle is so goed dat ek nie kan ophou om dit te eet nie. As daar oorbly, moet u dit net die volgende dag braai!
Laat genoeg tyd om die deeg te rus, moenie haastig wees nie!
Die deeg is opgedroog, dus bedek die deeg wat jy nie gebruik nie, met 'n kombuishanddoek of onderstebo bak.
Pas op dat die vulsel nie aan die rande raak nie, want dit sal nie behoorlik verseël word en tydens die kookproses ongedaan word nie.
Oorgaar kluitjies val uitmekaar, hou dit dop terwyl dit kook.
Moenie bekommerd wees as dit snaaks of skeef lyk nie; dit sal steeds dieselfde smaak!
Nie alle meel is dieselfde nie. Ek hoor dat sommige Amerikaanse meel anders bind as Kanadese meel of Australiese meel. Pas meel aan soos nodig wanneer u die deeg knie.
Tou in u hele gesin om te help om kluitjies saam te maak. Dit gaan vinniger en hulle sal die werk wat daaraan bestee word, waardeer!
Maklik gevind in supermarkte in Oos -Europa, 'n gunsteling by die familie, maar tuisgemaakte smaak soveel beter. Hierdie Pelmeni -resep is 'n klassieke Russiese trooskos, my gunsteling Russiese kluitjies. Pelmeni: Met liefde uit Rusland. Smaaklike ete! Приятного аппетита!
Vulling van vleis:
Smelt botter in 'n pan. Voeg die uie by en kook vir ongeveer 5-7 minute tot sag en effens goudbruin begin word. Voeg knoffel by en kook vir ongeveer 30 sekondes.
'N Ander opsie is om die ui fyn te rasper of dit met die water in die voedselverwerker te verwerk totdat dit soos 'n beslag lyk. As ek rou uie gebruik, gebruik ek nie soveel nie, net omdat die ui die vleis sal oorweldig en ek ook nie vars knoffel byvoeg nie.
Om die ui en knoffel te kook, versag hul geur en voeg 'n soet noot by die uie, nie hard nie.
Dit is napa -kool, ook bekend as Chinese kool. U kry dit in die kruidenierswinkel langs die gewone kool. As u dit nie kan vind nie, kan u dit eenvoudig weglaat, voeg net die hoeveelheid water by die vleis. U kan SLEGS gewone kool gebruik as u dit eers kook. Voeg die kool by. Dit moet baie fyn gesny word. Voeg die sout, peper en water by en meng tot gemeng.
Kan jy pelmeni bak?
Inteendeel, jy kan hulle nog lekkerder en knapperiger maak. Nadat u dit in geoliede, gesoute water gekook het, kan u dit in die voorverhitte oond braai of in botter braai. Hulle word hard, goudbruin terwyl sagte vleis in hierdie 'dop' rus. Daardeur is daar geen beperking op hoe u dit kan voorberei nie. Dit verg slegs presiese kooktegniek om dit te bereik. Probeer dit tuis, en dit sal beslis die moeite werd wees vir u familie en vriende.
Beste resep vir vleis vir Pelmeni
Tradisionele vulsel van Siberiese Pelmeni is 'n kombinasie van beesvleis en vark of beesvleis en hoender (verhouding 1: 1). Die resep vereis maer kalfsvleis/beesvleis, maar enige vleis sal werk. As u 'n hoenderliefhebber is, gebruik dan hoender. Ek maal gewoonlik self vleis saam met knoffel en ui. Ek het gevind dat slyp help om bestanddele beter te kombineer. As jy gemaalde vleis koop, voeg gemaalde knoffel en fyngekapte ui by. Geur die vleismengsel met sout en peper. Ek raai u nie aan om eksotiese speserye by te voeg nie, bloot omdat mense dit nie in tradisionele Russiese geregte gebruik nie. Die Russiese kookkuns handel hoofsaaklik oor eenvoud.
Vegan pelmeni (Russiese seitan -kluitjies)
Sappige Russiese veganistiese bolletjies met seitaanvulsel.
Voorbereidingstyd: 40 min
Gaarmaaktyd: 7 min
Totale tyd: 47 minute
Opbrengs: 24 stukke 1 x
150 g seitaan
1/8 teelepel gerookte paprika
1/8 tl gemaalde neutmuskaat
Om die deeg te maak, meng eers aquafaba met 1/2 koppie water. Roer gesifte meel en sout in 'n aparte bak. Giet nou die vloeistof stadig in die meel en meng.
Plaas die deeg op jou werkoppervlak en begin knie. Knie vir 'n paar minute totdat die deeg sag en elasties is. Dit moet egter taamlik stewig wees, sodat jy dit baie dun kan rol. Afhangende van die kwaliteit van u meel, moet u moontlik meer water of meel byvoeg.
Bedek die deeg met 'n vadoek en laat dit vir 7-10 minute op 'n toonbank rus.
Berei intussen die vulsel voor. Pols seitan 'n paar keer in 'n voedselverwerker. Voeg fyngekapte ui, knoffel, sojasous en speserye by. Roer goed deur.
Sny 1/3 stuk deeg en hou die res bedek sodat dit nie uitdroog nie. Vorm dit in dun wors en sny in klein gelyke stukke.
Rol elke stuk in dun ronde. Plaas 'n teelepel vulsel in die middel en vorm 'n kluitjie. Verbind die punte van die kluitjie sodat jy 'n mooi ronde pelmen het. Gaan voort met die res van die deeg.
Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt. Kook die veganiese pelmeni vir 5-7 minute.
Bedien met veganistiese suurroom en vars dille of pietersielie.
Dit is baie belangrik om die ui baie fyn te kap. Baie fyngekapte ui laat jou sappig en vlesig voel.
Dien grootte: 8 stukke
Natrium: 615 mg
Versadigde vet: 0,8 g
Proteïen: 20,3 g
Sleutelwoorde: veganistiese pelmeni, veganistiese vleis, kluitjies, seitan, Russies, veganisties, vegetariër
As u my ooit vra wat die definisie van Russiese kos is, sal pelmeni sonder twyfel bo -aan my lys wees. As u my ooit vra wat ek wil eet as ek hartseer of gelukkig is, dan is pelmeni ook daarbo.
As u my ooit vra watter Russiese kos ek my kinders wil leer, sal hierdie vleiskluitjies my ernstigste antwoord wees.
Dit is immers wat my ma my geleer het toe ek skaars my dogter en ouderdom was! En nie die slordiges nie, sy het my geleer hoe om dit korrek te maak. Pelmeni met mooi geriffelde rande! Die versierings is glad nie nodig nie, maar dit maak my gelukkig.
Tradisies wat verband hou met Russiese kluitjies
Pelmeni maak is 'n ongelooflike sosiale aangeleentheid; jy maak dit NOOIT alleen nie!
Tradisioneel sou alle vroue uit die uitgebreide familie bymekaarkom om pelmeni te maak! Hulle sou baie en baie laai en dan die lot vries, wat hulle 'n lang Russiese winter sou hou.
Dit is dus geen wonder dat ek my ma oorgeslaan het en haar laat geselskap hou toe ek ongeveer 130 van die heerlike vleiskluitjies uitgehaal het nie! Daar is baie maniere om dit te maak.
Die tradisionele manier is met die hand gemaak, maar daar is ook 'n spesiale vorm wat u kan gebruik wat die proses baie bespoedig! Ek sal probeer om u deur die handgemaakte metode te lei, maar ek sal u ook beelde wys van hoe die vorm pelmeni laat lyk het.
Die beginsel vir die bereiding van hierdie kluitjies met vleis is baie eenvoudig en verskil nie veel van Chinese kluitjies of selfs Italiaanse ravioli of tortellini nie.
In wese is pelmeni -kluitjies dungerolde pasta -ronde, gevul met 'n rou gemaalde vleismengsel, gegeur met sout en peper en dan tot kluitjies gevorm. Hulle word dan gekook of gevries vir later.
Goeie nuus is dat geen spesiale toerusting nodig is nie. Geen pastamasjien of iets anders nie. Net 'n deegroller en jou hande. Geen deegroller nie? Gebruik 'n wynbottel!
Die onderstaande afbeelding toon die algemeenste pelmeni -vorm. 'N Halwe maanvormige kluitjie met die punte vasgeknyp.
Rusland is 'n ongelooflike groot land, so die grootte en omvang van die landskap speel noodwendig 'n rol in hoe resepte ontwikkel, maar ook van mekaar verskil.
Die algemeenste vulling vir pelmeni is vleis en die algemeenste vorm is die een wat ek hierbo genoem het. In verskillende dele van die land kan pelmeni egter met sampioene, bokwiet, ens. Gevul word en anders gevou word.
Die deel van Rusland wat my ouma van die kluitjies kom, is groter gemaak en het dieselfde vorm as Vareniki/Pierogi.
As u ernstig raak oor die maak van bolletjies, wil u miskien 'n spesiale vorm koop wat op Amazon beskikbaar is, wat die hele proses baie vinniger maak.
Dit laat u ook perfekte uniforme kluitjies op die foto hieronder.
Wat is in Pelmeni?
As u 'n pasta -liefhebber is, is u oral in hierdie vleiskluitjies, want dit is in wese vleisvulde pasta, maar nie sommer vleis nie, dit is so sappig dat u beter moet oppas, anders sal dit oor u ken drup as u daarby byt!
Die algemeenste vleis wat in pelmeni voorkom, is 'n kombinasie van gemaalde beesvleis en varkvleis met ui, knoffel, sout en peper.
Pelmeni kom in verskillende vorms en groottes voor, en ek het u die gewildste gewys.
Dit neem 'n bietjie tyd, maar dit is die moeite werd. Dit is werklik ongelooflik om te sien watter wonderlike geur uit die eenvoudigste bestanddele kan kom!
Kan ek 'n sop met kluitjies maak?
Tradisioneel word pelmeni bedien in 'n sous met bygevoegde gesmelte botter of suurroom of albei! My ma het altyd vars dille of pietersielie bygevoeg as sy dit gehad het.
U kan egter ook 'n sop met pelmeni maak asof dit tortellini of wontons is! Ek hou daarvan om 'n standaard hoender- en kluitjiesop te maak, maar gebruik eerder die pelmeni!
Hoe eet jy Pelmeni?
Pelmeni -resep is redelik standaard, maar dit verskil baie in hoe mense dit eet.
Ek hou van myne gebotter, besprinkel met vars dille en swartpeper en dan in suurroom gedoop. Brad hou van sy pelmeni met dijon -mosterd en suurroom.
Sommige mense het dit met 'n bietjie asyn en ek kry berigte van die familie in Rusland dat selfs sojasous die afgelope tyd 'n gunsteling geword het!
Ek hoop ek het u oortuig om die heerlike wêreld van vleiskoekies te maak. Ek belowe jy sal nie spyt wees nie !! Of probeer aartappel, spek en gekarameliseerde uiekluitjies Vareniki.
Hierdie resep is oorspronklik gepubliseer in 01/2016. Opgedateer en herpubliseer in 04.2020
Hoe om 'n Russiese pelmeni te maak | Домашние пельмени resep ete idees kos
#newbietocookingcooking #newbietocookingrecipes #newbietocookingrecipe #newbietocookingfood #newbietocookingwhattocook #newbietocookingdinner #newbietocookingfastmeals, #newbietocookingcrockpot, #newbietocookingcrockpotmeals, #newbietocookingcrockpotdishes, #newbietocookingcooking #newbietocookingcookingram #newbietocookingcookingtime #newbietocookingcookingclass #newbietocookingcookingvideo #newbietocookingcookingatHome #newbietocookingcookingwithlove #newbietocookingcookingschool #newbietocookingcookingmama #newbietocookingcookingforfamilyandfriends #newbietocookingcookingtips #newbietocookingcookingshow #newbietocookingcookingchannel #newbietocookingcookingwithkids #newbietocookingcookingisfun #newbietocookingcookingwithfire #newbietocookingcookingdemo #newbietocookingcookinglove #newbietocookingcookinglife #newbietocookingcookingrecipesrepost #newbietocookingcookingfromscratch #newbietocookingcookingclasses #newbietocookingcookinglover #newbietocookingcookinglight #newbietocookingc ookinggram #newbietocookingcookingoutdoors #newbietocookingcookingoutside #newbietocookingcookinglesson #newbietocookingcookingfor Husband #newbietocookingcookingismypassion
Kry gratis e-boek met 20 beste resepte:
Hoe om Russiese pelmeni tuis te maak 'N Tradisionele en heerlike resep vir handgemaakte Russiese pelmeni gevul met beesvleis, gegeur met uie en knoffel! Kyk na hierdie video om te leer hoe om die perfekte pelmeni te maak! Hulle is goedkoop en lekker - en jy onthou jou kinderjare. U sal genoeg hê vir ongeveer 6 etes met hierdie resep, so as u een keer die proses ondervind, sal u 'n goeie stoor daarvan in die vrieskas hê. Bedien dit in 'n goeie hoenderbouillon, of kook en botter dit, doop dit dan in suurroom, asyn of ketchup. Dit is so algemeen om pelmeni (kluitjies) oral in Russiessprekende lande te eet.
Hierdie gereg is baie vullend, die gewone porsie per persoon is ongeveer 10 pelmeni elk. Dit neem nie lank om dit te kook nie, maar die voorbereidingsproses kan tot een uur duur. As u meer daarvan maak, kan u dit later in die vrieskas stoor. Ek verkies dat hulle gebraai word, maar die gekookte sopweergawe is baie gesonder. Beslis 'n gereg wat jy moet probeer, ek hoop jy het dit geniet!
400-500 gram gewone meel
1 kg vet gesnyde beesvleis
2 lourierblare Botter
Beesvleis of groente -aftreksel
Stap 1: Voeg meel by die menger.
Stap 2: Klits eiers, water, melk, olie en sout saam in 'n glas of beker.
Stap 3: Kombineer u nat mengsel met droë en voeg dit in klein hoeveelhede by totdat u deeg bymekaar kom. Knie die deeg vir 5-8 minute in jou menger.
Stap 4: Voeg meel by jou plat oppervlak en knie die deeg nog 3 minute met die hand.
Stap 5: Bedek die deeg met kleefplastiek en plaas in die yskas en laat rus vir ten minste 30 minute.
Stap 6: Voeg uie, knoffel en 'n skeut water by die voedselverwerker om die vulsel te maak. Blits alles saam totdat jy 'n lekker gladde massa kry. U kan dit ook met die hand met 'n rasper doen!
Stap 7: Voeg in 'n groot bak maalvleis, sout en peper en uie-knoffel mengsel by. Meng alles baie goed saam.
Stap 8: Rol deeg op 'n meelbestrooide werkoppervlak uit tot 'n groot sirkel of reghoek, ongeveer so dik soos pastavelle. Maak seker dat jy voortdurend vier op die oppervlak, deeg en deegroller voeg, want die deeg sal taai wees.
Stap 9: Gebruik 'n ronde koekiedrukker van 1 1/2 duim en sny soveel sirkels as moontlik. Plaas 1 teelepel vulsel op elke sirkel.
Stap 10: Meel hande goed en vorm pelmeni deur die nate saam te knyp, 'n halfsirkel te vorm en dan die twee rande bymekaar te bring. Plaas die voorbereide pelmeni op 'n meelbestrooide bord totdat dit gaar is. Gebruik al die stukkies deeg en rol weer uit. U kan ook 'n kluitvorm gebruik om pelmeni te maak. Gebruik net een vel gerolde deeg op u vorm, voeg die vulsel by en voeg dan die tweede vel by en rol totdat die pelmeni begin uitval.
Stap 11: As u dit later wil vries, plaas die meelbestrooide bord 30 minute in die vrieskas en dan in 'n plastieksak. Pelmeni hou tot 6 maande in die vrieskas.
Stap 12: Om 'n pelmeni te kook, verhit 'n groot pot groente -aftreksel, voeg sout, peperkorrels en lourierblare by. Kook die pelmeni ongeveer 8 minute in klein hoeveelhede. As hulle eers bo is, is hulle amper klaar. Haal uit met 'n gaatjieslepel in die bak. Voeg botter by indien nodig, meng goed en sit voor met suurroom!
Om hierdie lekker geregte te maak, moet jy die volgende doen:
Vir gekookte persone
Stap 1: Kook water met 1 blokkie bees-/vark-/hoenderaftreksel, voeg 1 lourierblaar by.
Stap 2: Plaas die pelmeni in warm water en laat dit vir 5-7 minute kook. Maak seker dat u dit nie te gaar maak nie, anders word dit pap.
Stap 3: Bedien met warm sop, suurroom en dille.
Vir die gebraaides
Stap 1: Sit 'n bietjie botter in die pan en laat al die pelmeni val.
Stap 2: Braai dit op medium hitte, bedek met 'n deksel.
Stap 3: As u dit sappig wil hê, voeg 'n bietjie water by en bedek dit met die deksel.
Stap 4: As dit goudbruin is, bedien dit op 'n bord met suurroom en dille.
Tradisionele vleis- en vis Pelmeni -resep. Geskiedenis van Pelmeni in Rusland
Pelmeni is een van die gewildste Russiese maaltye. Dit het sy oorsprong in die Oeral duisende jare gelede en die woord pelmen beteken letterlik "oorbrood" in die plaaslike Fins-Oegriese tale.
Pelmeni was oorspronklik 'n wintergereg, want as die temperatuur laag is, kan dit maande lank behoue ​​bly. Jagters in die Oeral en Siberië sou pelmeni saam met hulle in hul sakke neem terwyl hulle van die huis af was en dit op die oop vuur kook.
Wat smaak betref, kan pelmeni vergelyk word met Noord-Chinese kluitjies, hoewel pelmeni kleiner en dunner is, en wat die vorm betref, kan tuisgemaakte pelmeni u Italiaanse tortellini herinner. Maar laat ons die pelmeni -resep van my gesin sien vir meer inligting. Ek hoop dat dit u sal inspireer om u eie pelmeni saam met u familie of vriende te kook!
Pelmeni in ons gesin
My pa se gesin kom uit die Oeral en het 'n Udmurt -afkoms, en om vir hulle pelmeni te maak, was die gunsteling tydverdryf vir lang winteraande. Die hele gesin sou aan hierdie aktiwiteit deelneem - van kinders tot die mees senior lede - en verskeie sakke pelmeni voorberei wat gedurende die winter in skure bewaar sou word en bietjie vir bietjie gaargemaak sou word.
Hulle maak grappe, sing en neem selfs deel aan verskillende kompetisies terwyl hulle pelmeni maak. Die heel laaste pelmeni -bolletjie word gevul met 'n verrassing - of dit nou peper, sout of selfs 'n munt is. Dit sal geluk bring vir die een wat dit later in hul bord sou vind!
Ons verkies steeds om pelmeni saam met die hele gesin te maak, en in die afwesigheid van skure en koue winters hou ons dit nou in ons vrieskas en eet dit geleidelik. Dit is 'n wonderlike aktiwiteit wat al die lede van die gesin, vriende, geliefdes en selfs medewerkers verenig!
Die resep wat ek hier met u deel, is gebaseer op die tradisionele resep van my ouma en die geheime van my ma, 'n ywerige pelmeni -entoesias en tientalle weergawes van hierdie maaltyd probeer het om die beste verhoudings bestanddele vir die deeg en die vulsel.
Pelmeni met maalvleis is die gewildste gereg in Rusland. In die meeste streke van ons uitgestrekte land meng ons óf beesvleis en varkvleis, aangesien beesvleis self droog is, óf beesvleis met stertvet (kurdyuk), wat in sommige skaaprasse voorkom.
Die sleutel is dat die maalvleis nie te droog is nie. Ons voeg ook gekapte ui daarby. Daarbenewens kan sommige mense gekapte knoffel byvoeg, maar ek raai u nie aan om dit te doen nie - dit sal u pelmeni te hard laat smaak.
In die streke naby die riviere en mere, veral langs die Volga -rivier, byvoorbeeld, in ou Russiese stede soos Pskov en Veliky Novgorod, vind u vispelmeni met witvisvulling, meestal gemaak van snoek en snoek. Hulle is absoluut heerlik en baie lig!
Nou kom pelmeni met salm en reënboogforel in die mode, maar ons gebruik tradisioneel nie rooi vis daarvoor nie.
As jy pelmeni met wit vis kook, moet jy ook vet of eier daarby voeg, en gekapte ui om dit sappiger te maak.
Opsie 1. 60 of 70 % van beesmaalvleis en 40 of 30 % van varkmaalvleis gemaak van varkvleis met vet.
Opsie 2. Neem vir elke kilo beesmaalvleis 100 gram skaapstertvet (kurdyuk)
1 groot ui of 2 kleiner uie
1 koppie 2 eiers met water. Voeg eers eiers by en vul die res van u koppie met louwarm water (nie warm nie)