Gerookte hoenderbene - hoendergeregte - Die voël - 2021
Bestanddele vir die kook van gerookte hoenderbene
Hoenderpote 1-1,5 kilogram
Hoender geur na smaak
Yskas, diep bak, kombuispapierhanddoeke, saagsels of saagsels van vrugtebome (appel, pruim, peer), rookhuis, mes, opdienbord, kooktange of vurk, kleefplastiek of deksel, kaggel
Kook warm gerookte hoenderpote:
Stap 1: berei hoenderbene voor.
Ons was eers die hoenderbene onder lopende warm water. Sit dit dan in 'n diep bak. waarskuwing: As u bevrore vleis gebruik, moet u die bestanddeel beslis ontdooi, maar nie 'n mikrogolfoond of 'n stroom warm water gebruik nie, aangesien dit nie net die smaak van die hoender kan bederf nie, maar ook die digtheid van die vleis self. Daarna vryf ons die bestanddeel aan alle kante goed, en onmiddellik daarna met swartgemaalde peper. Gebruik dan die hoendergeur en plaas die ham weer in die bak. Ons sit die toekomstige gereg in die yskas 5-6 uur. En sodat die vleis nie reuke van ander kos in die yskas opneem nie, kan ons die houer met kleefplastiek toedraai of dit styf bedek.
Stap 2: berei warm gerookte hoenderbene voor.
Na die tyd wat aan hamme toegeken is, haal ons die hoofbestanddeel uit die yskas en plaas dit op papierhanddoeke. Laat die vleis in hierdie toestand sit 30 minuteom dit te droog. Intussen het ons vuurmaakhout in die rookhuisoond versprei en dit dadelik aan die brand gesteek sodat dit goed verbrand en in die proses om die vleis te rook, word die saagsels goed verhit, wat rook sal gee en die aroma van ham sal deurdrenk. Giet daarna die saagsels onder in die rookhuis. Installeer die rooster bo-op. En nou sit ons ham op 'n rooster op 'n kort afstand van mekaar. Onmiddellik daarna bedek ons ​​die rookhuis met 'n deksel en wag 10 minute Na hierdie tyd, maak die deksel van die rookhuis oop en laat dit rook sodat die vleis nie bitterheid opneem nie. Bedek die voorraad weer met 'n deksel en rook die hoender vir nog een 30-40 minute. waarskuwing: dit is nodig om hamme op medium hitte te kook sodat dit nie brand nie en die vleis nie droog word nie. Na die toegelate tyd maak ons ​​weer die deksel van die rookhuis oop, en kyk of die bestanddeel gereed is met die punt van 'n mes. As bloed na 'n punktuasie nie uit die hoenderbene vloei nie, maar slegs 'n duidelike vloeistof is, dan is die gereg gereed en kan u dit na die opdienbord oorgedra word. Om dit te kan doen, kan u 'n gewone vurk of kombuistang gebruik.
Stap 3: bedien die warm gerookte bene.
Onmiddellik na die kook van die warm gerookte hamme kan die gereg bedien word. En behandel vriende en familie met 'n slaai vars groente, gebakte aartappels of snye brood en vars kruie. Die vleis is in elk geval baie lekker, deurdrenk in rook en sappig. En hoe rooierig het hy daar geword. Wel, jy sal net jou vingers lek! Goeie aptyt!
- - As u die vleis op gereedheid kontroleer, moet u baie versigtig wees dat warm rook nie u hande brand nie.
Benewens saagselsaal en vrugtebome, kan u ook saagsels kersboom en eikehout gebruik.
- - Baie saagsels is beter om nie te gebruik nie. Ek neem gewoonlik 1-1,5 kilogram vleis 3 goeie handjies. Dit is genoeg vir die hoender om die aromas van die boom in te week en goed te rook.
- - Om die hoenderhamme te berei, is dit die beste om hoendervleis te gebruik, aangesien dit baie sagter is en vinniger kook as pluimvee.
Benewens die speserye en geurmiddels wat in die resep aangedui word, kan u enige ander speserye na u smaak gebruik.
- - As u bekommerd is dat u hamme aan die een kant sal brand, dan kan hulle van tyd tot tyd van die een kant na die ander kant gedraai word.