HOE OM GIETYSTER OP DIE REGTE MANIER TE GEUR, VOLGENS 'N PROFESSIONELE SJEF - VOEDSEL EN VOEDING
Volgens 'n professionele sjef hoe u gietyster -kookgerei op die regte manier kan geur
Gietysterpanne is ongewoon. Dit is 'n kombuistoets, maar word ook dikwels misbruik. In teenstelling met basies elke ander kombuistoestel (waarvan die meeste in die skottelgoedwasser of wasbak kan kom), gietyster vereis TLC en aandag om te oorleef. Maar met die regte voorbereiding kan u wondere verrig met 'n pan, van kerrie tot hoender tot mieliebrood.
Gietyster-kookgerei benodig geurmiddels, of 'n gebakte laag olie, voordat jy dit kan gebruik. Nee, u voeg nie speserye by nie - hierdie speserye is meer soos 'n poetsmiddel wat verhoed dat u koekpan roes of by voedsel bly.
Om die beste manier te vind om 'n koekpan te geur, tik ons Tonya Thomas , 'n veteraan in die voedselbedryf en mede-eienaar van H3irloom Food Group, om ons deur die proses te lei.
Waarom moet gietyster eers gekruid word?
As u nie geur nie, is die probleem dat dit gaan roes, verduidelik Thomas. Enige tipe vog gaan die pan beskadig. In teenstelling met ander panne wat voortdurend gebruik kan word, moet u na die koekpan let op tekens van slytasie. Met behoorlike sorg kan u braaipan basies vir ewig hou.
Nee, ander kookgereedskap hoef nie so behandel te word nie. Maar dit is die skoonheid van gietyster - as u dit goed behandel, u kan ongelooflike maaltye daaruit kry . As jy die koekpan geur, is dit amper soos om 'n kleefvrye pan te hê, verduidelik Thomas. Dit behandel net alles wat u in die pan voorberei, beter.
Wat het jy nodig om gietyster te geur?
U benodig hierdie items, wat maklik in die huis gevind moet word:
Doeke of papierhanddoeke
Hoë -olie -olie (soos saffloer of canola) of verkort
'N Plaat of aluminiumfoelie
Hoe om gietyster op die regte manier te geur
Volg hierdie instruksies, met meer gedetailleerde verduidelikings hieronder:
Was u pan met seep en water.
Droog dit heeltemal.
Bedek dit met olie of verkort dit.
Plaas die koekpan onderstebo op die middelste rak van u oond.
Laat dit afkoel voordat dit verwyder word.
Herhaal die proses tot drie keer.
Voorverhit u oond tot 350 tot 375 ° F. Begin deur u gietysterpan met warm seepwater te was, waar nodig met 'n spons te skrop. Maak seker dat u die pan [daarna] deeglik droogmaak, sê Thomas. Dit moet heeltemal droog wees. Anders kan u 'n geroeste pan kry.
Dit is wanneer u dit wil bedek met enige olie of verkorting wat u van plan is om te gebruik, verduidelik Thomas. Hoëoliesuurolie (oftewel olie wat goed presteer by hoë temperature) of verkorting is die beste om te verhoed dat rook, maar enige olie kan in 'n knippie werk. Maak seker dat u die hele pan, nie net die binnekant nie, in 'n dun laag olie bedek.
As u oond warm is, plaas die koekpan onderstebo op die middelste rak. Thomas waarsku dat die olie of verkorting drup, so sit 'n pan of foelie onder die pan om iets te vang. Laat die pan ongeveer 'n uur bak, skakel dan die hitte af en laat afkoel voordat dit verwyder word.
As u 'n nuwe koekpan of een het wat voorheen goed gekruid is, moet u gereed wees. Maar vir 'n pan wat baie gebruik word, wil u die proses na 'n paar maaltye herhaal. Om 'n braaipan deeglik te speserye, sal dit 'n paar keer neem om dit te doen, sê Thomas, wat haar kookgerei tot drie keer gekruid het om die gewenste afwerking te kry. Sy beveel aan om geurmiddels te maak, om dan 'n maaltyd met die koekpan te kook, dit uit te vee en weer te bak.
Wanneer moet gietyster geur word?
As jou braaipan saai begin lyk, roes raak, of as jy dit te veel was, is dit 'n goeie idee om die pan weer te geur, sê Thomas. Dieselfde geld vir die eerste keer dat u 'n koekpan koop, hoewel sommige vooraf gekruide kan wees.
Met behoorlike skoonmaak en sorg kan u 'n lang tyd tussen geurmiddels gaan. Maak dit skoon met 'n handdoek, 'n bietjie seepwater en 'n spons wat nie te skuur nie, en droog dit dan onmiddellik uit, verduidelik Thomas. Maak seker dat dit deeglik droog is.
En bowenal moet u u pan nie in water dompel of in die wasbak laat nie - dit is 'n seker manier om die geurmiddels te verwoes. (Skottelgoedwassers is ook streng buite die perke.)
Wat is die beste soort gietysterpan?
Gesoute gietysterbak met skropborselLosie amazon.com$ 66,99 KOOP DIT NOU
Die regte gietyster -pannetjie wissel van sjef tot sjef, maar Thomas het 'n paar gunstelinge. Vir beginners en huiskokke hou sy daarvan Losie , 'n erfenismerk wat basies sinoniem is met gietyster. Vir 'n luukse pannetjie, verkies Thomas Butter Pat Industries , 'n handelsmerk in Maryland wat panne van erfenisgehalte vervaardig wat selfs op glasblaaie gebruik kan word.
As u twyfel, kan winkelwinkels - selfs 'n eeu gelede - nog steeds gebruik word. Ek is dol daaroor om ou braaipan te soek, sê Thomas, wat in die tuinverkope en vintage winkels na hulle soek. Ek weet dat diegene wat hulle destyds geskep het, fenomenaal was, en dit herinner my aan my ouma.
Daar is niemand wat vir u geskik is nie, maar dit is nog 'n element van gietyster se sjarme: met sorg en tyd kan enige koekpan die belangrikste hulpmiddel in u kombuis word.