Kook tegnieke en wenke Midde-Oosterse Kookwenke Kookbeginsels
As jy inkopies doen om olie te kook, het jy waarskynlik na die groot verskeidenheid olies op die rakke gekyk en gewonder wat die beste was vir die gereg wat jy maak en wat die werklike verskille tussen hulle is. En as iets gemerk word met groente-olie, wat beteken dit presies? Watter opsie sal die beste wees om te braai en hoe stoor jy hulle almal sodat hulle nie losbandig raak nie. Hieronder vind u 'n bespreking van die verskillende soorte algemene kookolie en die korrekte gebruik van elkeen.
Groente-olie is waarskynlik die algemeenste en word gereeld ingeroep in resepte wat nodig het om te braai omdat dit 'n relatief hoë rookpunt het. Groente-olie is eintlik 'n versnit van verskeie olies, soos koring, sojaboon, palm en sonneblom.
Canola-olie word algemeen beskou as 'n gesonder olie as gevolg van die lae versadigde vetinhoud en hoë mono-onversadigde vet. Dit word algemeen gebruik in braai by medium hoë temperature, tot ongeveer 450 grade F.
Mielieolie is relatief laag in beide versadigde en mono-onversadigde vette. Dit is 'n gewilde bestanddeel in margarien en word gebruik in beide braai en bak. Soos met canola-olie, moet mielieolie slegs gebruik word wanneer dit by medium hoë temperature tot ongeveer 450 grade F. giet.
Sonneblomolie is laag in versadigde vet en hoog in Vitamien E. Baie voedselvervaardigers erken die gesondheidsvoordele van sonneblomolie en gebruik dit as die voorkeurolie in sulke snackkosse as aartappelskyfies.
Dit kan tuis gebruik word om te braai, kook, en as die olie in slaaisous.
Daar is verskillende soorte olyfolie: ekstra maagd , maagd, ekstra lig en verfyn. Ekstra olyfolie is die algemeenste van diegene wat gebruik word. Daar is baie gebruike vir alle rasse, soos roosterbraai, kook, sautering en as 'n bestanddeel in resepte. Olyfolie word ook dikwels in slaaiolies gebruik.
Dit is die gesondste van al die olies, aangesien dit hoog is in mono-onversadigde vet wat getoon is om die risiko van hartsiektes te verminder . Baie mense gebruik dit daagliks in hul etes en drup dit oor 'n wye verskeidenheid kosse. As 'n kookolie, is dit geneig om 'n laer rookpunt te hê en moet gebruik word by braai by lae of medium hoë temperature.
Grondboontjie-olie is 'n goeie olie om te gebruik wanneer dit in baie hoë temperature gebraai word. Daarom is dit 'n algemene olie tydens die Thanksgiving-vakansie, soveel mense gebruik dit in hul kalkoen-frites. Maar dit is ook lekker vir enige braai, soos vir gebraaide hoender of Frans gebraaide aartappels.
Benewens die gesondheids- en temperatuurverskille, oorweeg of die smaak van die olie jou resep sal pas. Die meeste olies soos groente, canola, ens. Is relatief smaakloos en sal nie die smaak van jou kos beïnvloed nie. Olyfolie het egter 'n veel meer uitgesproke smaak, veral die maagdelike en ekstra maagdelike variëteite. As jy van die olyfolie hou en jy kook 'n smaaklike resep, gaan dit voort en gebruik dit. Maar wanneer jy soete lekkernye soos donuts kook of braai, is dit waarskynlik die beste om 'n olie met 'n meer subtiele geur te kies.
Alle olies bly vloeibaar wanneer dit by kamertemperatuur gehou word. Dit is dus die beste om olie op 'n donker, droë plek, soos jou spens, op te slaan.
Olies wat hoog in mono-onversadigde vet is, sal tot 'n jaar duur, terwyl geraffineerde olyfolie, met die hoogste mono-onversadigde vet, 'n paar jaar kan duur. Ekstra maagd en maagd olyfolies sal ongeveer 'n jaar na oopmaak. Die raklewe van meeste ander olies na oopmaak is gewoonlik ses-agt maande. Voordat jy ouer olie gebruik, gee dit net 'n snuif. Jy sal maklik kan vertel of dit rancid is en moet weggegooi word. Andersins sal dit die ranciede geur en aroma aan die kos gee.
Nog 'n belangrike feit om op te let, is hoe om die gebruik van gekookte olie goed te gooi. Dit moet nooit in jou kombuiswas gegooi word nie, aangesien olie kan styf en jou pype blokkeer. Die beste manier om dit weg te gooi, is om dit in 'n lekvrye houer te gooi en dit uit te gooi met die res van jou vullis.