Hoe om deur Dim Sum te navigeer - Tradisionele resepte - 2021
Dim sum het sy oorsprong in Kantoneesse teehuise as vinnige middagete. Kelnerinne seël u rekening vir elke klein bordjie wat u bestel, en die hele rekening word betaal na die ete.
1. Sodra u gaan sit, moet u koppies tee vir u gaste gooi voordat u u eie vul. Die tee raak vinnig op, maar in plaas daarvan om u bediener oor te skakel, dui aan dat u 'n hervulling wil hê deur die deksel van u teepot op die kits te laat staan. Soms vra bedieners u keuse van tee, in welke geval u een van hierdie tee vra wat die beste pas by dim sum: bo-lay (pu-erh), wu-long (oolong) of gook-fa (chrysanthemum).
2. Alhoewel u seker moet wees dat u die kelnerin bedien wat u en u gaste bedien (aangesien elke kelnerin aan 'n sekere stel tafels toegewys is), moet u nie huiwer om ander stootwaentjies na u gunsteling gereg te jaag nie.
3. Dit is heeltemal aanvaarbaar om soetbolletjies en tertjies saam met meer hartige geregte te bestel. Alles gebeur as u dim sum eet, solank u dit met u gaste deel.
4. As u nie die spesifieke voorwerp in enige van die waens sien nie, kan u gerus vra of u dit spesiaal uit die kombuis kan bestel. Restaurante mag nie altyd al hul items uitstal nie. In werklikheid bied baie selfs vaste spyskaarte op aanvraag aan, sodat u ekstra borde soos congee, varkvleis en kreefnoedels kan bestel.
5. Alhoewel sommige dim sum -restaurante verwag dat u u rekening by 'n aparte kassier moet betaal, moet u onthou dat u 'n fooi op u tafel vir u kelnerin laat, soos by enige ander restaurantervaring.
U kan nie verkeerd gaan met kos wat wissel van gestoomde kluitjies tot gebakte broodjies en soet nageregte nie, maar hier is 'n paar geregte wat u moet bestel by enige dim sum-restaurant. U kan ook hierdie skakel besoek vir 'n paar ekstra voorstelle.
1. Har gao
Garnale -kluitjies toegedraai met 'n taai styselvel van koring
2. Xiao lang bao
Gestoomde kluitjies in Sjanghai-styl wat tradisioneel gevul is met varkvleis
3. Fung zao
Hoenderpote, óf koud bedien met 'n ligte asyn-doopsous, óf gebraai in 'n bredie
Met vergunning van seriouseats.com
4. Daan taat
Mini eiervla-terte in Hong Kong-styl
5. Doen fu fa
Silk tofu bedien met 'n eenvoudige stroop (soms gemmer)
Met vergunning van Quinn's Baking Diary
6. Cheong pret
Rysnoedels wat met verskillende vulsels gerol kan word, insluitend beesvleis, garnale of eend
7. Lai wong bao
Gestoomde broodjies met eiervulsel
Met vergunning van Jessica Gavin
Die berig How to Navigate Dim Sum verskyn eers op die Spoon University.
Siu Mai die heerlike Dim Sum gunsteling
Siu Mai (Shumai) is heerlik gestoom vark en garnaal (garnale) dim sum. 'N Gunsteling onder Yum Cha -entoesiaste. Gelukkig is hierdie kluitjies ongelooflik maklik om tuis te maak.
Ek is geïnspireer om dit tuis te maak na 'n besoek aan Long Va Tea House in Macao. 'N Vriendelike ouwêreldse instansie gevul met antiek.
As u tuis Chinese dim sum wil probeer maak, is Siu Mai 'n goeie begin. Baie maklik om te maak, aangesien dit oop is. Geen vouvaardighede nodig nie.
As u tuis 'n Chinese dim sum wil probeer maak, is Siu Mai goed om mee te begin. Baie maklik om te maak, aangesien dit oop is. Geen vouvaardighede nodig nie.