Chipotle Sitrus Gemarineerde Varkboud-resep - Laaste resepte - 2021
Varkboud, gemarineer in lemoensap, suurlemoensap, knoffel, sjalot, en chipotle chiles, dan oond gerooster.
Ons het hierdie resep jare gelede in die Sacramento Bee opgetel uit 'n artikel oor Bill Niman (voorheen van Niman Ranch). Hulle kry die resep van Gary Fuller van Laurier Cafe and Wine in Houston, Texas. Die resep kook vinnig op en is eenvoudig heerlik.
Chipotle Sitrus Gemarineerde Varkboud-resep
2 varkboudjies, ongeveer 1 pond elk, kruiswys gehalveer
6 knoffelhuisies, geslaan
2 sjaloties, gekap
2 gedroogde chipotle-brandrissies, fyngemaak of 1 eetlepel chipotle-poeier
2 eetlepels vars koriander gekap
1 Berei en marineer die maalvleis: Sny die tenderlinne van enige oortollige vet en silwer vel. Sit in 'n klein, nie-reaktiewe bakkie.
Meng die lemoensap, suurlemoensap, knoffel, sjalot en chipotle-brandrissie in 'n klein bakkie en roer goed.
Giet die tenderlinne oor en laat dit vir 20 minute by kamertemperatuur sit.
3 Seebraai van alle kante: Verhit die olyfolie in 'n groot, oondvaste bakplaat op medium-hoë hitte. Verwyder die lendertjies van die marinade en reserveer die marinade. Vee die lendene droog met 'n papierhanddoek en geur met sout en peper.
Voeg dit by die kastrol en kook 4 tot 5 minute, draai na behoefte, tot egalig bruin.
Plaas dit in die oond en rooster dit vir 10 tot 12 minute totdat 'n onmiddellike leestermometer in die middel 140-145 ° F is.
Haal die kastrol uit die oond en plaas die mosterdjies na 'n bord en bedek losweg met aluminiumfoelie om warm te bly. Onthou dat die handvatsel nog steeds warm is nadat jy die koekpan op die stoofplaat gesit het. Gebruik oondmotte of koel die handvatsel af met ys.
5 Maak sous: Giet die marinade in die kastrol en voeg die hoenderaftreksel by. Laat kook op hoë hitte en kook vir 8 tot 10 minute, tot verminder en verdik. Giet deur 'n fynmaas sif in 'n bak.
6 Sny die lendertjies oor die graan in dun skywe en rangskik op 'n skottel. Drup die sous bo-oor en sprinkel die koriander oor. Dien.