1 teelepel braaivleis speserye
Meng alles saam, vorm patties.
Braai patties so medium gaar.
Is ‘n baie lekker sappige pattie. Ek het ronde tee sakkie bakkie wat ek uitle met kleef plastiek, sit dan maalvleis binne in en weer kleef plastiek bo-oor.
Gebruik dan ‘n piering om die pattie saam te pers.
Sit dan die pattie net so in die kleef palstiek in die vrieskas.
Vries patties vir so uur of twee voor jy dit braai. Help dat patties nie uitmekaar val nie.
Resep: Coetzee Neethling
4 teelepels worcestersous braai mix
Braai vark vir 5 tot 7 ure afhangende van grote van vark. Spuit vleiskant nat met sous elke 30 min.
Ek maak gewoonlik my sap ten minste so 24 uur voor die tyd aan.
1 goeie bottel port
so paar knoffelhuisies, grof gekap
paar braai speserye
Gooi alles saam in een bottel en laat oornag staan.
Die skaap sny ek gewoonlik liggies op die velkant en vryf goed in met
Worcestershire braai spice of Cerebos flame drilled spice ensout en peper
Ek gebruik ‘n leë 2 liter bottel vir sous, maak gewoonlik so 2 bottels aan. Steek ‘n gaaitjie in die prop en spuit skaap nat elke 20 min. Ek probeer altyd bietjie meer hitte by boude en nek kry as by ribbetjies sodat alles egalig braai.
Resep en foto: Coetzee Neethling
100 gram soft apricots soaked in 60 ml old brown sherry
Season snoek inside and out and score the skin on both sides. Set aside till needed.
For the basting sauce, mix all the ingredients together in a small saucepan and simmer slightly until butter is melted. Set aside to cool slightly.
Baste the inside of the snoek with the sauce and place the soaked apricots and orange slices inside. Tie the snoek with string and baste the outside with the sauce.
Grill over the coals till cooked and golden in colour.
Serve with extra grilled lemons.
RECIPE: Dominique Jdj Prud’homme-Meyeridricks
Meng die peper en meel saam met die knoffel.
Meng die broodkrummels met die kaas.
Doop die aartappel wiele eers in die meel dan in die eier dan in die krummels.
Laat staan in die yskas vir omtrent ‘n uur.
Ek het die olie op die kole in my braaipan verhit en die skywe in die olie gebraai tot goudbruin en gaar, omtrent 2 tot 3 min aan ‘n kant.