Oranje sampioene: eetbare boletus, sampioene, dra ore, entolomatuin en sy eweknieë, giftige spesies, beskrywing - Stealth - 2020
Eetbare en giftige oranje sampioene
Dit gebeur dat 'n sampioen plukker 'n lemoenpampoentjie in die bos vind en begin twyfel aan die eetbaarheid daarvan. Alhoewel hierdie kleur nie so algemeen in die sampioenkoninkryk voorkom nie, is dit ver van altyd 'n teken van 'n giftige plant. Daar is baie eetbare lemoenpampoentjies, hoewel hulle baie eksoties lyk. Oor die algemeen is die sampioenkaart van Rusland baie uiteenlopend. In sommige streke kan u selfs truffels vind (en dit is die duurste sampioen). Oranje sampioene is egter baie meer eksoties, hoewel hulle nie so op die wêreldmark gewaardeer word nie.
Boletus, saffraan sampioene en hul eienskappe
Nie alle lemoenpampoene lyk soos illustrasies vir 'n wetenskapfiksieroman nie. 'N Helderoranje hoed is kenmerkend van 'n boletus (alhoewel dit ligter kan wees, dit wil sê geel en helderder, tot rooi). Hierdie sampioen groei in bladwisselende en denne en gemengde woude. Soos die naam aandui, kom dit meestal onder jong asp voor, maar dit word onder beide denne- en berkbome aangetref.
Boletus is 'n taamlike groot sampioen; die dop se deursnee kan tot 30 cm wees. Maar die vleis van die sampioen is wit, aan die onderkant is dit gewoonlik 'n bietjie pienk, maar word mettertyd groen en word dan swart. Hierdie sampioen het nie 'n duidelike smaak of reuk nie. Maar dit het 'n unieke samestelling van aminosure, en boonop bevat dit baie proteïene (proteïene in sampioene is ook soortgelyk aan proteïene van dierlike oorsprong, maar word slegter opgeneem, en dié wat in boletus voorkom, is teenaangedui by mense met chroniese lewersiekte). Boletus word gedroog óf vars gekook; hierdie sampioen kan nie geberg word nie. Proteïne word meer in 'n vars produk gestoor.
Gemmer - dit is 'n ander oranje verskeidenheid eetbare sampioene wat gewild is. Dit word gewoonlik in dennewoude aangetref. Die dop vir saffraansampioene is groot, tot 15 cm in deursnee. Dit het 'n helder oranje of rooierige kleur. Vars sampioene skei 'n groot hoeveelheid melksap af, maar dit is nie bytend nie. Sampioene word gewaardeer vir hul delikate smaak en aroma, hulle kook baie tradisionele Russiese geregte, en sommige voeg nie eers geurmiddels by nie.
Dra ore: fyn aroma en helder kleure
Daar is 'n eksotiese sampioen in die voorkoms, wat ook bekend staan ​​as beer ore. Die regte naam is eintlik die sarcosciffus skarlaken. Dit klink nie baie aangenaam nie, hoewel die 'beer se oor' nie baie entoesiasme vir die fynproewer veroorsaak nie. In die literatuur is daar ander, meer romantiese weergawes van die naam - byvoorbeeld die skarlaken elfkom. Dit is in elk geval eetbare buideldiere. Hulle is oor die hele wêreld versprei en was goed bekend nog voordat die plantkundiges hulle in 1772 'n wetenskaplike beskrywing gegee het. Beer-ore word in Europa en in Noord-Amerika en selfs in Afrika en Asië aangetref.
Waarom, met so 'n wye verspreiding, is dit nie baie gewild nie? Dit is hoofsaaklik te danke aan die klein grootte en die bisarre vorm en kleur wat baie sampioene pluk. En sy vlees is hard. In werklikheid leen die oorpampoentjie van die beer hom goed tot kookkuns, en op die tafel lyk dit, hoewel ongewoon, maar mooi.
Hierdie sampioene groei op vervalle boomstamme (dit word dus saprofiete genoem). Hul vrugtige liggaam lyk regtig soos 'n koppie, en nie altyd rooi nie, soms helderoranje. Boonop het slegs die binnekant van die bak so 'n helder kleur, en die buitekant is ligter.
Die elfkom verskyn vroeg, selfs in die winter, maar sampioen pluk kom meestal in Maart voor. Die sampioen is klein, die hoed het 'n deursnee van tot 5 cm, en die been groei selde meer as 2 cm, en het ook 'n ongewone vorm - dit vernou.
Wat die kulinêre verwerking betref, hoef die rooi sarkosiff nie eers vooraf gekook te word nie, dit kan onmiddellik gebraai word. Dit het 'n delikate aroma en 'n effens ongewone, maar oor die algemeen aangename smaak.
Daar is ook sampioenagtige sampioene wat oranje aleuria genoem word. Hulle behoort ook tot die eetbare klas. In vorm lyk hulle eers soos 'n bal, maar dan, soos hulle groei, begin hulle reguit word, en dan lyk hulle al soos 'n piering met die rande boontoe. Vog versamel geleidelik in hierdie helderkleurige bak, so 'n vergelyking is redelik. 'N Beskrywing van hierdie sampioene sou onvolledig wees sonder om die grootte te bepaal. In die reël is die hoed se deursnee 2-4 cm, net soos die van die beer-ore, maar terselfdertyd word groter monsters met 'n hoeddiameter van 10 cm gevind. Die been van die sampioen is kort en effens uitgesproke. Slegs die binnekant van die bak is helderkleurig, die buitenste ligter en bedek met 'n wit pluis. Hierdie sampioene het 'n aangename reuk.
Alhoewel oranje aleuria op die stomp gesien kan word, kan hierdie sampioen in enige sonnige gebiede in die tuin of op die wei groei, maar dit word ook in stadsparke aangetref - daar groei hulle gewoonlik langs die paadjies. Boonop kan aleurië goed groei op die plek van 'n voormalige brand.
Hierdie sampioene hou van warmte, in die suidelike streke kan hulle in Mei geoes word, maar dit word meestal nog in Junie gedoen, en die hoogtepunt van reproduksie kom in Augustus voor. Maar tog, einde Mei en begin Junie, kan u die beste eksemplare versamel - sag en delikaat van smaak.
Die meeste liefhebbers van eksotiese kookkuns word veral deur Aleuria waardeer. Hierdie sampioen word gedroog, en dan word sop daaruit berei. Die aleuria-smaak is swak uitgedruk, maar baie fynproewers hou van die delikate aroma, sowel as die feit dat hul hoede knars ná die kook.
Oranje horing sampioen
Edelstene en hul eienskappe
Wat is die name van sampioene wat onder appelkose groei? In die alledaagse lewe is dit natuurlik heidene. Maar hulle het ook 'n wetenskaplike naam - tuin entoloma. Verder, alhoewel hul volksnaam self geassosieer word met 'n aangename appelkoosvrug, is die pette van hierdie sampioene in werklikheid witgrys, minder gereeld bruingrys. Maar die plate het 'n vuil pienk kleur. Namate die sampioen verouder, word dit helderder, en dan word die borde selfs rooi.
Dit is voorwaardelik eetbare sampioene. Hulle het 'n digte en taamlike veselagtige pulp. Sommige mense glo dat sulke sampioene vergiftig kan word. In werklikheid word geensins goed bestudeer deur alle variëteite van entoloom nie, so die een of ander aard van die soort kan moontlik nie skadelik wees nie. Dit groei egter nie net onder appelkose nie, maar ook onder ander vrugtebome.
Entolome groei nie net onder appelkose nie. Alhoewel hierdie sampioen as 'n tuin beskou word, kan dit ook in die bos aangetref word - onder eike, berke en bergas, oral waar daar grond ryk aan voedingstowwe is. In stedelike toestande kan dit op die grasperk groei. Die tuin groei onder appelbome, pere en roosbosse. Dikwels word groot ophopings van hierdie swam aangetref; dit kom alleen selde voor.
Dit is interessant dat huisvroue in Rusland meestal entoloom verwaarloos en 'n meer geurige porcini-sampioen of kantarelle verkies. En in die suidelike streke is dit 'n redelik gewilde sampioen. Kook dit vir ongeveer 20 minute, en kook dan die gebraaide daarmee, sout of bak dit in. Maar in die lande van Wes-Europa is podabrikosoviki baie gewild. Daar word saam met hierdie sampioene baie tradisionele geregte voorberei. Nou ja, miskien is die hele punt dat hierdie sampioen in die noordelike streke glad nie wortel geskiet het nie.
Entoloma het 'n gevaarlike dubbele, en daar is ook 'n deelnemer. In laasgenoemde geval is dit 'n ligbruin entoloom. Dit is 'n eetbare sampioen, hoewel dit soms nie heeltemal so lyk nie as gevolg van sy bruinerig-groenerige hoed. Dit groei hoofsaaklik in die tuin, op grasperke of in bosse. Dit kan in Mei en Junie afgehaal word. Maar u moet versigtig wees, want die kleur en vorm van die entholom giftig lyk baie daaraan. Alhoewel dit onder die giftige variëteite van hierdie sampioene voorkom, word grys- en geelagtige hoede ook aangetref. Hulle het ook 'n onaangename reuk van ammoniak. Daar is nog 2 soorte van hierdie swam: lente-entoloom en uitgedrukte entoloom. Albei spesies word as giftig beskou. Met eetbare variëteite val hulle nie saam in die tyd van voorkoms nie. Maar om in die veld te kan navigeer, is dit nie genoeg nie, want ook die plaaslike klimaatstoestande moet in ag geneem word. Die belangrikste reël bly dus die reuk.
Tinder tregter swaelgeel
Nie alle lemoenpampoentjies kan geëet word nie. Onder die giftige, byvoorbeeld, vals jakkals. Die tweede naam is die oranje spreker. Dit verskil van 'n regte kantel in 'n hoed, of liewer in die kleur en rande. As regte kantarelle altyd liggeel is, dan het die spreker 'n rooi-oranje kleur (soms is dit selfs helderder, koper). In die voorkoms lyk so 'n sampioen op 'n tregter met 'n amper eweredige rand, terwyl dit in 'n regte jakkals altyd geboë is. Sy been word tot 10 cm lank en het gewoonlik 'n vernoude afwaartse vorm.
Govorushki verskil nie net in die voorkoms nie, maar ook in die reuk. Kantarelle het 'n kenmerkende geur met vrugtige note. Valse kantarellas het 'n onaangename reuk.
As u deur die atlas van sampioene blaai, kan u 'n ander giftige verskeidenheid vind wat 'n helder kleur het. Dit is 'n spinnerak oranje-rooi. Dit is ook onder ander name bekend - byvoorbeeld 'n spinnerak of pluche. Dit is ook eetbare, dodelike sampioene. Hulle het regtig 'n oranje kleur. Hulle kan ook onderskei word deur 'n kenmerkende hoed wat op 'n halfrond lyk (soos dit groei, word dit plat met 'n onderrand). Die sampioene se plate is dik en breed. Hulle is ook oranje geverf. Die oppervlak van die dop is droog en het 'n fyn fyn skilferige tekstuur. In die sentrale deel van die dop is daar gewoonlik 'n klein knol. Die been van die sampioen word aan die voet vasgemaak. Maar dit het 'n ligter skaduwee tot suurlemoengeel.
Wat is gevaarlike spinnerakke? Dit bevat 'n baie sterk toksien wat selfs dodelik kan wees. Maar terselfdertyd werk die gifstof nie onmiddellik nie, maar na 'n geruime tyd ('n taamlike lang periode kan verloop - ongeveer 5-14 dae na gebruik). Dit is miskien die giftigste sampioene in Rusland. Die gifstof wat dit bevat, kan nie vernietig word deur hittebehandeling nie, of dit kook, droog of braai. Vergiftiging word gemanifesteer deur taamlik pynlike simptome. Eerstens word 'n persoon gepynig deur 'n byna ondraaglike dors, dan kan erge buikpyn voorkom, en as maatreëls nie betyds getref word nie, kan gifstowwe die lewer onomkeerbaar beïnvloed. Medisyne ken gevalle waar 'n persoon oorleef het na vergiftiging deur 'n spinnerak, maar hy is gedwing om 'n lang tyd, ten minste 'n jaar, behandel te word vir die gevolge.
Interessant genoeg is dat nie alle spinnerakke giftig is nie, hoewel baie spesies 'n helder, mooi skaduwee het. Die voedingswaarde van selfs 'n voorwaardelik eetbare spinnerak is klein, die smaak daarvan word nie uitgespreek nie, daar is geen besondere aroma nie (giftige rasse het 'n onaangename reuk). Maar om 'n giftige variëteit en 'n eetbare te onderskei, is selfs vir 'n ervare persoon moeilik. Daarom is dit raadsaam om sulke sampioene glad nie te versamel om nie aan onnodige risiko's blootgestel te word nie.
Die helder okerkleur word onderskei deur 'n brandende bytende russula. Haar rooi-oranje hoede lyk baie aantreklik, maar al sy dele het 'n bitter smaak, en as u aan u tong of lippe raak, kan u 'n sterk brandgevoel ervaar. Die probleem is dat dit uiterlik prakties nie anders is as die gewone russula nie. 'N Helder skaduwee verskyn slegs as die swam "verouder". Simptome van bedwelming by gebruik herinner aan die simptome van klassieke voedselvergiftiging.