Hoe sorg u dat die heerlike pasta nie as 'n klewerige geel knop op die bord beland nie? Moet jy pasta afslaan? Onder geen omstandighede nie! Omdat die koue stort die pasta onmiddellik koud maak. En dit maak die dun styselfilm los wat tydens die kookkuns oor die pasta lê. Die resultaat: 'n gladde pastaoppervlak waarop die sous op sy beste matig vassit.
Wat regtig help teen pasta wat aanmekaar vas sit, is baie water in die pot - verkieslik een liter per 100 gram pasta. En roer weer en weer. Nog 'n truuk: skuif eers die kookwater af voordat jy dit giet en meng die noedels dadelik na die drein. Alternatiewelik kan die sous, pesto of 'n bietjie olyfolie oor die pasta gegiet word.
Van sous gepraat. Dit moet altyd eers gedoen word. Dan het die pasta nie tyd om te plak nie en word dit ook nie koud nie. Dr. Christina Rempe, of