Pasta met broccoli en ansjovis resep - Nuwe resepte
Pasta met broccoli en ansjovis resep
Op die een of ander manier hou baie mense nie van broccoli nie, maar ek dink die probleem lê in hoe u dit maak - u moet dit nie te gaar maak nie, dan bly broccoli sappig en knapperig. Eenvoudige pasta, gemeng met broccoli gebraai in knoffelbotter met ansjovis - is heerlik.
8 ansjovis in olyfolie, fyngekap
Kook pasta volgens die aanwysings op die verpakking, afhangende van die verskeidenheid, ongeveer 7 tot 10 minute.
Verdeel broccoli in blommetjies. Bring water tot kookpunt, voeg sout en broccoli by. Kook vir 3 tot 5 minute.
Smelt 2 eetlepels botter en en olyfolie en braai ansjovis en knoffel vir ongeveer 'n minuut.
Voeg broccoli by en meng goed. Voeg sout en peper na smaak by.
Dreineer pasta en plaas in die pan. Meng goed en verhit vir 1 minuut.
Besprinkel met Parmesaankaas en sit voor.
Broccoli, knoffel, ansjovis maak 'n pastadroom van 'n weeksaand
Ek het grootgeword as 'n kleinkind in die 90's, en my naskoolse roetine het bestaan ​​uit my suster en ek kyk na 'n episode van Sally Jesse Raphael en ons huiswerk doen totdat ons ouers van die werk af by die huis aangekom het. Dan, sonder om 'n slag te slaan, gaan ons almal kombuis toe om aandete te kook en te gesels.
Onder retro -gunstelinge soos Shake 'N Bake en Hamburger Helper, is een van die belangrikste resepte van my gesin die naam Linguine And Broccoli. Dit is 'n ligte dog stewige pastagereg met gekookte broccoli, olyfolie, ansjovis en knoffel. Ons het dit gekook in elke seisoen, elke dag van die week - en u moet ook.
My pa het op 21 -jarige ouderdom na die Verenigde State geëmigreer en resepte soos hierdie saamgebring wat hy uit die klein kombuisie van sy eie ma in die suide van Italië gekry het. Toe hy dit op 'n Woensdagaand kook, het ons voorstedelike Chicago -kombuis gevul met die skerp geur van knoffelbraai. Kras dit eintlik - dit het die hele huis en miskien die hele blok gevul. Dit was ook algemeen dat my rugsak of jas op Donderdae en miskien selfs Vrydae na gebakte knoffel sou ruik as ek skool toe was.
Ek eet hierdie ete sedert ek op 'n kinderstoel was, en elke keer as ons in 'n bakkie sit, sou my pa sonder versuim sê: 'Eendag gaan u na 'n restaurant en betaal $ 20 vir hierdie gereg. " Tot vandag toe, as ons na 'n restaurant gaan en dit op 'n spyskaart sien, maak ons ​​'n foto omdat hy die verdomde waarheid gepraat het. Dit is ekstra snaaks, want dit is 'n goedkoop ete, net pasta en groente en ansjovis. Die bestanddele is eenvoudig, goedkoop, en as dit bymekaarkom, is dit 'n pragtige simfonie van subtiele geure en ryk teksture.
Daar is 'n paar proteïenopsies, soos garnale of hoender, wat u kan inkorporeer as u nie die vleislose pad volg nie. Maar die manier waarop dit bedoel is om bedien te word, is met ansjovis. Alhoewel ek dit in die resep as opsioneel gemerk het, beskou ek ansjovis as 'n noodsaaklike komponent. Met al dente linguine en fluweelagtige broccoli voeg ansjovis 'n komplekse sout en 'n basiese pekel by. Kortom, ansjovis gee dimensie.
Ek sou ontsteld wees as ek nie 'n pro -wenk insluit nie: maak genoeg vir oorskiet. Dit is 'n gereg wat die volgende dag nog lekkerder smaak - jy kan dit selfs vir skoolmiddagete inpak.
Gesmelte broccoli smelt u hart (maar nie u beursie nie)
Gedurende my tyd as redakteur op hierdie webwerf het ek 'n storie na 'n verhaal oor pasta geplaas. Of dit nou een is of nie (let wel: dit is nie so nie), ek dink graag aan myself as 'n pasta -cheerleader.
Goed, ek weet pasta het nie regtig 'n cheerleader nodig nie. Eintlik kan dit soms voel oorgetik- daar word soveel oor pasta geskryf dat ek begin voel asof ek dieselfde resepte telkens sien.
Dit was my eerste gedagte toe ek my kookboek skryf, Mediterreense elke dag, wat 'n hele hoofstuk oor pasta bevat. Ek wou goedkoop en maklike pasta -etes in die boek insluit, maar ek wou niks hê nie vervelig. Dit beteken dat ek 'n paar basiese bestanddele moet neem en dit net 'n bietjie op hul kop moet draai. Dit is hoe hierdie gereg sy gesmelte broccoli gekry het.
Wat beteken presies om jou broccoli te smelt? Die gesmelte broccoli word nie gelyktydig in jou pastabak versprei soos broccoli-blommetjies nie, maar word gekook en omskep in 'n ekstra dik, ekstra hartige sous wat elke noedels omhels. Beskou dit as 'n ware huwelik van groente en pasta - eerder as 'n ongemaklike Zoom -afspraak wat nooit regtig opduik nie.
Jy smelt nie net die broccoli op sy eie ansjovis nie en kappertjies sluit ook by die partytjie aan. Die ansjovis verbrokkel as hulle die warm pannetjie met olyfolie en knoffel tref, en die olie met sout en umami besprinkel, terwyl die kappertjies 'n knippie pittige, pittige tert regdeur gee. Dit alles lei tot 'n verrassend genuanseerde sous gemaak met net 'n paar nederige bestanddele.
Dit is ook wat hierdie pasta bekostigbaar hou. 'N Pond konvensionele broccoli hang ongeveer twee dollar af, en hoewel die hoeveelheid gewoonlik net vier mense as bykos voed, rek dit tot die ster van die hoofsaak. Dit is geen geheim dat 'n boks gedroogde pasta ook goedkoop loop nie, maar wat interessant is om hier op te let, is dat dit volkoringpasta is. Moet nog nie met u oë rol nie: die pasta se neutagtige, aardse geur pas miskien nie die beste by u marinara nie, maar dit is 'n magiese maat vir hierdie vet, stewige sous. En volgraanpasta is net so goedkoop as gewone pasta, maar het ook die voordeel van voedingstowwe soos vesel, magnesium en yster.
Miskien is my gunsteling ekonomiese kenmerk van hierdie resep egter een wat mense al eeue lank spaar. Dit is pangrattato, wat vertaal word as "geraspte brood." Die geroosterde broodkrummels word dikwels die arme man se Parmesaan genoem, want dit is wat die kleinboere in die suide van Italië as 'n kaasvervanger op hul pasta gebruik het toe hulle nie die regte ding kon bekostig nie. Hier is 'n afwerking wat nie net die koste verlaag nie, maar ook 'n kras en tekstuur by elke nie-vervelige hap.
Gesmelte Broccoli -pasta met kappertjies en ansjovis
U sal 'n paar gedroogde pasta in die boks hê nadat u hierdie maaltyd gemaak het, wat die perfekte verskoning is Pesto Pasta Frittata. Daar sal ook ansjovis en kappertjies oorbly. As u 'n blikkie ansjovis in olie verpak het, plaas die oorblywende (olie en alles) in 'n klein lugdigte houer en verkoel dit om 'n regte dressing vir Caesar-slaai om met u frittata te koppel. U oorblywende kappie kappertjies hou ook 'n rukkie in die yskas, maar dit is 'n ideale geleentheid om ewe goedkoop te maak Hoender Piccata. O, en daar is eindelose maniere om oorblywende broodkrummels te gebruik—hier is 15.
Garlicky pasta met broccoli en ansjovis
1-1/2 eetlepels avokado-olie
3 knoffel groot
1 eetlepel ansjovis fyngekap
4 oz pasta kekerertjie
Ansjovis is 'n ongelooflike klein, maar smaaklike en voedingsryke vis. Hierdie vis dra by tot u hartgesondheid, verlaag cholesterolvlakke en is propvol proteïene, vitamiene en minerale. Om maar 'n paar te noem, dit bevat sink, kalsium en kalium en is 'n uitstekende bron van vitamien K en B12. Hierdie heerlike gebalanseerde resep kombineer lekker knoffel en ansjovis met pasta op grond van boontjies vir proteïene en koolhidrate, en broccoli vir 'n veselagtige en knapperige groente.
Vir meer hoë omega 3 visresepte, kyk na hierdie gunsteling salmresepte:
Rooster die dennepitte in 'n klein pan oor matige hitte vir 'n paar minute tot goudbruin. Verwyder van hitte en hou eenkant.
Soteer die ui in olyfolie in 'n groot pan oor medium hitte tot goudbruin. Voeg die broccoli by en meng vir 'n paar minute. Voeg die groentebouillon by en bedek. Na 2-3 minute, verwyder ongeveer die helfte van die broccoli en hou eenkant. Bedek die oorblywende broccoli en kook nog 2-3 minute tot sag. Gebruik 'n staafmenger om die mengsel van broccoli en sous tot glad te maak. Voeg sout en peper na smaak by.
Kook die pasta tot al dente (ongeveer 2 minute minder as die pakketaanwysings), dreineer en hou 1 koppie kookwater by. Voeg die pasta in die pot met die broccoli -puree en meng deeglik. Voeg die broccoli -blommetjies, die ansjovis en die meeste dennepitte by. Voeg 'n bietjie kookwater by as dit te droog lyk.
Bedien met die oorblywende dennepitte en gerasperde Parmigiano.
As ek aan Philadelphia dink, dink ek aan Rocky Balboa wat karkasse in 'n vleiskas slaan. Ek dink aan kaassteaks. Ek dink aan die idee van South Philly oor die Italiaanse kombuis: rooi sousgewrigte met name soos Ralph, wat groot porsies op geruite tafeldoeke bedien. Ek stel hierdie beeld voor om jou nie te steur nie, maar sodat jy jou nou die teenoorgestelde kan voorstel.
Die toneel is Giacomo Bistrot in Milaan. Ongeveer veertig sitplekke, waar die enigste geruite dinge van Ferragamo en Gucci kom, en waar die versorgde en versorgde nie eens kon dink dat hulle kalfsparmigiana met 'n bietjie spaghetti kan eet nie, en nog minder dat dit Italiaans is.
Daar het ek onlangs 'n weergawe van die volgende resep. Die pasta self word 'fusilloro' genoem, wat fusilli is met 'oro' (vir goud) aan die einde, omdat dit deur 'n goue matrijs geëxtrudeer word, eerder as die standaard koper. Ek belowe jou, hierdie plek is waar die regte .0001% eet. Ek kan dit nou hoor, "Yo, Adrian. Wat is vir aandete?" "Hey, Rocky, laat ons 'n bietjie fusilli by Giacomo kry." Of nie…
Penne met broccoli en ansjovis resep
Hierdie resep met broccoli en ansjovis is vinnig en baie maklik. Dit is propvol voedingstowwe van die groen groente en olierige vis, en met knoffel en brandrissie is dit ook ongelooflik lekker. Die ansjovis 'smelt' om 'n sous te vorm wat aan die rante in die penne vorm. Hulle voeg ook 'n soutskop by, so dit is nie nodig om speserye by hierdie resep te voeg nie. Voeg meer rissievlokkies by as jy die hitte wil verhoog! Verkies u iets sagter? Los hulle uit.
1 groot broccoli (1 1/4 pond), gesny en in die lengte deur die steel in lang spiese (4 tot 6 duim lank) gesny
6 ansjovisfilette, grof gekap
Verhit olie in 'n groot, swaarboompan oor medium tot warm, maar nie rook nie. Voeg broccoli by (indien moontlik in 'n enkele laag) en kook, sonder om te draai, tot onderkant mooi bruin is, 3 tot 4 minute.
Voeg knoffel en ansjovis by, en geur met 'n knippie sout en peper, broccoli -stukke. Kook, roer tot knoffel en ansjovis geurig is, 1 tot 2 minute. Voeg die water by en kook totdat broccoli net sag is (die stingel moet min weerstand bied as dit met die punt van 'n skerp mes gesteek word), 5 tot 6 minute.
Verwyder van hitte. Geur met meer peper, en voeg asyn in die pan, roer om broccoli te bedek. Bedien warm.
Pasta chi Vruoccoli Arriminati (Siciliaanse pasta met blomkool en geroosterde broodkrummels) Resep
Langdurige kook en sterk roer laat blomkool in 'n stewige sous opbreek.
Siciliaanse pantry-krammetjies-ansjovis, rosyne, dennepitte, saffraan en geroosterde broodkrummels-kry 'n kenmerkende sout-soet balans met Noord-Afrikaanse invloed.
Om die pasta met geroosterde broodkrummels te gooi, help om die perfekte konsekwentheid van die sous te kry, en deur dieselfde krummels te strooi, gee die voltooide pasta 'n knapperige bolaag.
Die Siciliaanse kombuis is bekend vir sy mengsel van hartige, soet en suur geure, 'n bewys van die groot invloed op die eiland van eeue se Noord -Afrikaanse en Spaanse heerskappy. Om die kombinasie van geure te produseer, gebruik die Siciliaanse kokke spensbestanddele soos ansjovis, saffraan, dennepitte en rosyne en geroosterde broodkrummels. In Palermo, die hoofstad van die streek, blyk die manier waarop hierdie krammetjies saam gebruik word in 'n drietal pastageregte: pasta con le sarde (pasta met sardientjies), pasta c'anciuova e muddica atturrata (pasta met ansjovis en geroosterde broodkrummels), en pasta chi vruoccoli arriminati (pasta met geroerde blomkool).
My vriend Salvatore Agusta, 'n inheemse Palermitano en sommelier, wat ook 'n onderneming bedryf wat straatvoedseltoere in die stad organiseer, vergelyk hierdie groepering van pasta's met Rome's Big Four: "Dit is soortgelyk aan hoe carbonara, gricia, amatriciana en cacio e pepe swart deel peper, Pecorino Romano en guanciale, met verskillende hoeveelhede elk en byvoegings van ander bestanddele soos tamatie of eier om geregte te kry wat duidelik anders smaak, maar ook eggo en mekaar aanvul. In Palermo het ons ons bestanddele - ansjovis vir umami, saffraan vir blommetjies, pynappels vir neutagtige bitterheid, rosyne vir soetigheid en broodkrummels vir hul soutkors. Deur dit te kombineer met sardientjies, of tamatie -estratto, of in hierdie geval blomkool, gee ons drie unieke pasta's met gedeelde gemeenskaplike dinge. "
Vir pasta chi vruoccoli arriminati is dit die opsetlik gaar blomkool wat die gereg onderskei. Om nie te verwar met broccoli nie, Sicilië se "broccolo" of "vruocculu" in Palermo -dialek, is wat ons as blomkool ken, en die hoogseisoen is in die herfs. Terwyl die meeste soorte blomkool vir hierdie resep werk, is liggroen variëteite, soos Romanesco, ideaal.
U begin die proses deur 'n kop blomkool in blommetjies te sny en dit in soutwater te laat prut totdat dit sag genoeg is om met 'n houtlepel te druk. Voeg dit dan by 'n pan waarin uie saggies met ansjovis in olyfolie gekook is. Skep van die water wat u gebruik het om die blomkool in die pan te kook, saam met die bekende rosyne, geroosterde dennepitte en 'n knippie saffraan*en bring alles tot kookpunt. Op hierdie stadium doen die kookwater baie moeite: dit help om die blomkool af te breek, die rosyne te plum, die saffraan te laat blom en die dennepitte te versag. En nou is dit 'arriminare', of roer, tyd.
Salvatore beveel ook aan om 'n knippie vinkel stuifmeel by te voeg, wat die blomme van die saffraan aanvul (ek het hierdie resep met en sonder dit getoets, en dit is 'n uitstekende opsionele toevoeging).
Terwyl die sousbestanddele tot kookpunt kom, begin met 'n houtlepel, roer, smeer en draai die blommetjies, en laat dit afbreek en verdik die vloeistof in die pan tot 'n dik, pittige konsekwentheid. Terwyl dit gebeur, kook jy die pasta tot net al-dente in dieselfde blomkool kookwater. Maak die pasta in die pan met die sous klaar, gooi op die laaste oomblik 'n handvol broodkrummels in om die sous ekstra lyf te gee, en bedek dan elke porsie met 'n laaste besprinkel vir crunch. Die neutagtige soet van die blomkool speel die dennepitte en rosyntjies af, die hartige ansjovis doen hul goed op die agtergrond, en alhoewel dit naby familie in Palermo is, sal een smaak jou vertel dat dit 'n groente -pasta is wat nie anders is as die ander nie.
1 (12 ounce) boks glutenvrye tortiglioni-pasta
2 pond broccoli rabe, gestam en in groot stukke gesny
1 ½ koppie geroosterde gewone glutenvrye broodkrummels, verdeel
1 koppie gerasperde Pecorino Siciliano -kaas, verdeel
Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. Kook tortiglioni in kookwater, roer af en toe tot sag, maar ferm tot byt, 10 tot 12 minute.
Verhit intussen 1 eetlepel olie in 'n groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg ansjovis en knoffel by. Soteer tot effens bruin, 3 tot 4 minute, maar moenie knoffel te gaar maak nie, want dit sal die gereg bitter maak. Voeg broccoli rabe by en roer om te bedek. Voeg afwisselend 1/2 van die broodkrummels en 1/2 van die Pecorino Siciliano -kaas by, roer voortdurend en voeg 1/2 eetlepel olie by terwyl dit gemeng word.
Dreineer pasta en vou by die mengsel in, sorg dat die pasta nie breek nie. Vou die oorblywende kaas en broodkrummels saggies in. Bedek met die res van die olie. Skep oor na opdienborde en besprinkel met rooipeper.
Ansjovis - So goed! Ansjovis is beslis 'n aangewese smaak, maar voeg regtig 'n spesiale lyf by die pasta broccoli. As jy dit wil probeer, begin met 2 ansjovis wat fyngekap is en met knoffel in die olyfolie gebraai word. Werk van daar af, elke keer as u die resep herskep - ansjovispasta kan ook gebruik word.
Pancetta - Pancetta gee 'n goeie skop en is 'n goeie manier om van die gereg af te begin. Hou net in gedagte dat dit beslis die broccoli -geur sal verander en sal meeding.
Knoffel - Een van die grootste verskille tussen Italiaanse kos in Italië en die gebied in New York is die hoeveelheid knoffel wat gebruik word. In Italië word een of twee heel naeltjies stukkend gesny en liggies in olyfolie gebraai voordat dit verwyder word. Die knoffel geur die olie saggies. As u nie baie knoffel hou nie, doen dit dan so, of gebruik baie soos ons hier in New York. Heeltemal 'n kwessie van voorkeur!
Kaas - Pecorino en parmigiano reggiano is albei uitstekend in hierdie pasta -broccoli -resep. Pecorino is souter. Met parmigiano moet u 'n bietjie ekstra sout byvoeg voordat dit bedien word.
Chili vlokkies - Voeg die fyngemaakte rooipepervlokkies by die olie wanneer die knoffel gesoteer word. A & frac12 teelepel is 'n goeie hoeveelheid vir 'n matige skop. Alternatiewelik, bedien dit net aan die kant, soos op die foto hierbo getoon.
Geroosterde hoender - Om 'n baie meer omvattende maaltyd te maak, voeg 1-1 gram geroosterde hoenderrepies by. As u kies om die hoender te gebruik, voeg dit by tydens die broccoli -braaistap.
In hierdie skoot is die broccoli -pasta met casarecce gemaak en die broccoli is nie so lank gaar nie. Daar is baie maniere om dinge te doen! Gebruik hierdie resep as 'n algemene gids - as u nie van die idee van super sagte broccoli hou nie, kook dit dan net 'n paar minute minder.
Witwyne soos Pinot Grigio of Sauvignon Blanc pas veral goed by hierdie pasta- en broccoli -resep.
Op 'n skaal van 1-5 met 1 maklik is hierdie pasta con broccoli 'n 2. Moenie die knoffel verbrand nie, kook die pasta al dente en bespaar baie pasta water.
Wil u meer vertroostende pasta hê
As u van hierdie pasta met broccoli hou, waardeer ons dit regtig as u dit op Instagram of Facebook met #sipandfeast sou deel.
Ons sal graag wil weet hoe u dit gedoen het, en dit is ook lekker om ander te wys. Dankie!
Volg ons op Instagram, Pinterest en Facebook. Teken in om goeie resepidees in u inkassie te ontvang.