Vegetariese lensie- en sampioenvleisbolletjies - Nuutste resepte - 2020
Lens- en sampioenvleisballetjies
Dit het met 'n knal begin - die bogenoemde ontploffing wat my plek soos 'n aardbewing laat rammel het. Toe kom tien sentimeter sneeu, wat die stad stilmaak, behalwe vir 'n gruwelike lae, dreunende sneeudonder. Die paaie het skoongemaak; ons het Vrydagaand uitgegaan vir ete en 'n vertoning. Op pad huis toe trek ons ​​met 'n groen lig vorentoe terwyl 'n ander bestuurder 'n rooi liggie aansteek. Sy het ons hard geslaan, en sy het ons van voor af geslaan. Ek het haar nie sien kom nie. Ek het heeltemal verbouereerd na hom gekyk nadat ek deur 'n lugsak in die neus geslaan is.
Ons is ok, en ook die ander bestuurder, gelukkig. Die dae sedert die rook van lugsakke en die glinsterende glas was 'n vervaging, met my werksperdatum, meer sneeu, slagtang, 'n afspraak met 'n ENT. Daar is lank gelag en baie kos, my eerste simfonie-ervaring en drankies by my vriende se agterplaas. Die lewe is goed en ons is nie slegter vir die drag nie. As jy dit praat: strek jy ooit jou ledemate uit en kyk dit oor en wonder watter soort stories hulle later sal moet vertel? Ek doen.
Met die koue weer en die trauma was ek lus vir trooskos. Pasta met marinara-sous is van kindsbeen af ​​'n gunsteling, alhoewel ek in volwasse jare baie groente en, vreemd genoeg, lensies by die mengsel gevoeg het. Ek was nog nooit 'n tradisionele gehaktbalvreter nie en sal waarskynlik ook nooit doen nie, maar hierdie resep van 'n "frikkadelle" van lensies is 'n hartlike vegetariese alternatief.
Elke keer as ek 'n blaaskans neem, is ek geneig om te dink aan die resep wat my terugkeer aankondig. Ek neem dit terug, ek oordink elke resep (van die toeganklikheid van die bestanddele, tot die praktiese stappe, terwyl ek sukkel met my kompulsiewe strewe om elke moontlike variasie te probeer), maar hierdie is veral aangevuur deur perfeksionisme en uitstel . Ek hou van die idee van lensie-frikkadelle met baie sampioene, en 'n relatiewe klein hoeveelheid glutenvrye hawer in plaas van die standaard broodkrummels. Ek het die konsep amper opgegee ná my eerste probeerslag, maar my aantreklike [en lewende] mede-entoesiasme vir die tweede bondel het my aan die gang gehou.
Ek het tot dusver drie sessies van hierdie frikkadelle gemaak; die eerste was effens flou en val te maklik op my bord uitmekaar. Die tweede groep het baie beter aanmekaar gesit danksy die toevoeging van eiers, wat as bindmiddel dien. Ek het ook nog lensies bygevoeg (want as u moeite gaan doen om dit te maak, kan u net sowel oorblyfsels kry) en speserye. Die derde groep versterk die geur verder en vereenvoudig die stappe. Glo my, as ek 'n resep gaan voorstel wat die voedselverwerker, die stoof en die oond benodig, moet dit wonderlik wees. Ek dink hierdie een is 'n wenner.
Hierdie frikkadelle is ideaal vir marinara-sous (organiese marinara met vars tamatiesmaak is goed) of tuisgemaakte pesto (arugula-okkerneut-pesto is perfek hierdie tyd van die jaar), met pasta of sonder. Hulle is baie hartlik op hul eie. Ek dink ek sal die oorskiet afwerk op 'n bed arugula met baie parmesaan en 'n ligte vinaigrette vir middagete.
Vegetariese lensie- en sampioenvleisbolletjies
Hartlike vegetariese "frikkadelle" met net die regte hoeveelheid speserye. Sit dit voor met genoeg marinara-sous of pesto, alleen of op 'n bed pasta. Dit lewer goeie oorskiet (dit smaak 'n paar uur later nog beter).
1 koppie gedroogde bruin lensies, gepluk en afgespoel
2 koppies groente sous (of water)
8 gram cremini-sampioene (of wit sampioene), in skywe gesny
½ koppie platblaar pietersielieblare
½ teelepel vlokkies rooipeper
½ teelepel gedroogde terragon
1 eetlepel tamari-sojasous (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 400 grade Fahrenheit en voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Meng lensies, lourierblaar en groentesop / water in 'n medium kastrol. Laat dit kook, verlaag dan die hitte tot laag en laat dit vir 10 minute prut. (Moenie bekommerd wees nie, jy wil hê die lensies moet 'n bietjie te gaar wees.) Haal dit van die hitte af, dreineer en laat dit vir 'n paar minute afkoel. Gooi die lourierblaar weg.
Meng die sampioene, hawer, lensies, pietersielie en speserye (oregano, rooipepervlokkies, tiemie en dragon) in 'n voedselverwerker. Pols / meng tot die mengsel redelik goed verpulverd is, maar nie pap is nie (sien foto's).
Verhit die olyfolie in 'n groot pan op medium hitte, voeg dan die gekapte ui en 'n knippie sout by. Kook, roer gereeld totdat die uie deurskynend is en aan die rande goudkleurig word. Voeg die knoffel by en kook, terwyl jy roer, vir ongeveer 30 sekondes. Roer die lensiesampioenmengsel by en kook tot dit bruin is, ongeveer 5 minute en roer aanhoudend.
Voeg rooiwyn en sojasous by die pan. Gaan voort met kook, terwyl aanhoudend geroer word totdat vloeistof opgeneem is. Haal dit van die hitte af en plaas die mengsel in 'n hittebestande bak as u 'n pan gebruik wat hitte behou soos gietyster. Geur met sout en peper na smaak. Laat die mengsel afkoel totdat dit gemaklik is om te hanteer.
Klits twee eiers in 'n klein bak en meng die eiers deeglik in die lensie- en sampioenmengsel. Gebruik jou hande om een ​​klein handjievol van die mengsel op te skep, en vorm dit in 'n gholfbalgrootte bal (ongeveer 1 ½ duim in deursnee). Plaas elke 'frikkadel' op die bakplaat en laat 'n sentimeter ruimte om elkeen (u moet uiteindelik 15 of meer frikkadelle hê). Bak vir 35 minute, of tot goudbruin.
Verwerk uit Oh My Veggies en The Meatball Shop, via The New York Times.
Veganiste: U kan die eiers hier weglaat, maar dit dien as bindmiddel, dus sal die frikkadelle uitmekaar val as u dit met 'n vurk breek.
Glutenvrye eters: sorg dat u hawer glutenvry gesertifiseer is. Tamari is tipies koring / glutenvry; ander sojasouse is nie.