Sake-drink wenke, tipes en etikette
Drankies & Cocktails Japanese kos Verken Japanese Food
Ken jou Alkohol: Wat is Sake?
Koji Hanabuchi / Beeldbron / Getty Images
Sake is 'n Japannese ryswyn wat tydens 'n brouwproses gemaak word deur rys te fermenteer, waartydens die stysels omskep word in suiker en dan alkohol. Die alkoholgehalte is in die algemeen tussen 14% en 16%, met die uitsondering van die "genshu" verskeidenheid van sake wat 'n hoër alkoholinhoud van 18% tot 20% het. Ter nagedagtenis word "sa-keh" nie "sa-kee" uitgespreek nie. In die Japannese verwys die term "sake" na alle alkoholiese drankies, nie net ter wille van die feit dat ons dit ken nie. Ten slotte, in Japannees, verwys "nihonshu" eintlik na Japanse ryswyn, of soos ons dit in die weste ken.
Ken jou saak: Wat is die verskillende soorte sake?
Groot Variëteite van Sake. James Worrell / Die Image Bank / Getty Images
Alhoewel die meeste sake gereserveer word as "warm" of "verkoelde", is daar eintlik baie verskillende soorte ter wille.
Amazake - Dit is 'n tradisionele, soet, lae-alkohol sake.
Genshu - Dit is ongemotiveerd , het geen water met 'n alkoholinhoud tussen 18% en 20%. Die meeste sake word verdun met water om die alkoholinhoud tot 14% tot 16% te bring.
Jizake - Dit verwys na streeks- of plaaslik-gebroeide wille.
Koshu - Dit is ter wille van die ouderdom dat dit soet is met 'n geel kleur.
Kuroshu - Dit is ter wille van bruin rys, of ongerolde rys en die smaak daarvan lyk meer soos Chinese ryswyn.
Muroka - Dit is 'n ongefilterde onthaal wat helder van kleur is en is geneig om 'n sterker geur en geur oor gefilterde sake te hê, aangesien filtrasie geneig is om botgeur en aroma te verdun.
Namazake - Dit is 'n ongeïpasteuriseerde wese wat verkoeling benodig vir berging.
Nigorizake of Nigori Sake - Dit word algemeen aangebied in Japannese restaurante in die weste as 'n koud onthaal, en is 'n bewolkte wese wat ongefiltreer is, met die uitsondering van maas wat gebruik word om die voorgeregmos los te maak. Daar is nog steeds nogal 'n bietjie sediment in die einde, dus word dit dikwels geskud voordat dit bedien word.
Shiboritate - Dit verwys na sake wat nie die tradisionele nege tot twaalf maande as ander sake verouderd is nie. As sodanig is die saak geneig om suur te wees.
Taruzake - Dit is 'n verouderde saak wat in houtvate of vate gestoor word. Dit is geneig om 'n sterk houtagtige geur te hê weens die invloed van die houtvate. Taruzake word dikwels gebruik tydens seremoniële gebeure soos die bou van inhuldigings en gebeure.
Teiseihakushu - Dit is 'n spesialiteitswese met 'n sterker rysmaak . Dit word geproduseer deur die ryskorrels baie minder te poleer as wanneer rys vir tradisionele sake gepoleer word. Met ander woorde, dit het 'n hoë ryspoleringsverhouding.
Hoe verskil sake en kook sake?
Hoe verskil Sake en Kook sake ?. Fotosearch / Getty Images
Omgee wat vir kook gebruik word, word ook gelyktydig geproduseer, met die uitsondering dat koeksake geneig is om rys te gebruik wat 'n hoër poleerverhouding het, of een wat minder gepoleer is sodat dit 'n sterker, rys geur. Kookgees het dikwels 'n laer alkoholinhoud en dit het die bykomende bestanddeel van sout.
Alhoewel beide die kwaliteit van die drinkwil en die ontbyt gebruik kan word as 'n bestanddeel vir kook, beveel ek aan om 'n ordentlike kwaliteit geur te gebruik (met ander woorde, moenie die goedkoopste drinkwyse gebruik nie), sodat dit goeie kos gee .
Hier is 'n paar voorbeelde van resepte wat as 'n bestanddeel gebruik maak. Volg skakels vir resep.
Sake gestoomde mossels
Maklike Japanse Simmeringsous vir Vis
Tuna Braised Met Sojasous En Gemmer
Shio Koji Salm
Wanneer drink jy sake?
Geleenthede om te drink. Artparadigm / Digital Vision / Getty Images
Sake word dikwels geniet tydens aperitiewe, of izakaya (tapas) styl eetkamer. Dit word gesaai terwyl jy lekker eet, soos sashimi (rou vis). Dit word nie dikwels as deel van 'n groot maaltyd geniet nie ; Alhoewel dit vandag in die weste is, word dit dikwels ook gelyk aan wyn wat met kos gepaard gaan.
Sake word steeds geassosieer met seremoniële of formele geleenthede soos troues en groot feestelike gebeurtenisse . By troues simboliseer 'n sakeplegtigheid dikwels die eenheid van twee gesinne.
Moderne drankies neem dikwels Japannese sake in as 'n bestanddeel in gemengde cocktails, byvoorbeeld, tini, ter wille van mojito, svadka, sake-gimlet, en vele ander!
Waarvoor word sake bedien?
"Tokkuri" Keramiek Sake Fles en "Ochoko" Cups. Richard Lathulerie / E + / Getty Images
Japannese sake word tipies in groot bottels verkoop, maar dit word in kleiner vate of keramiekflesse, bekend as "tokkuri", gegiet. 'N Steekproef van 'n tradisionele tokkuri word in die aangehegte foto vertoon, tesame met klein drinkbolletjies wat "choko" of "ochoko" genoem word. Ander style van drinkbekers sluit in die gewilde houtkas, wat in Japannees as "masu" bekend staan. Nog 'n gewilde beker, wat eintlik lyk soos 'n plat piering, word dikwels in meer formele sakeplegtighede soos troues gebruik, of as deel van 'n multi-kursus fees, is "sakazuki".
Hoe word Sake bedien?
Hoe om sake te bedien: Warm, Koud, Kamer Temperatuur. Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Sake kan warm of koud bedien word, of by kamertemperatuur ("joon"). Dit is gewoonlik afhanklik van die voorkeur van die drinker, die soort sake wat geniet word, en die seisoen. Dikwels word die warm wese ("atsukan") verkies tydens kouer weer, en koue sake ("reishu") word verkies in warmer weer. Tricks van die bar handel sluit in die versorging van ouer of laer gehalte sake, om smaak te produseer. Tipies word hoë kwaliteit sake by kamertemperatuur bedien.
Om warm onthaal voor te berei, word die eerste keer in 'n keramiek tokkuri gegooi, en dan word die tokkuri in 'n bad warm water geplaas. Die ideale temperatuur vir 'n goeie wete is ongeveer 120 grade fahrenheit (50 grade celsius). Die ideale temperatuur vir gekoelde sake is 50 grade fahrenheit (10 grade celsius).
Wat is Proper Sake Gietende Etiket?
Hoe om goed te gooi. DAJ / Getty Images
Behoorlike blikgiet etiket het baie nuanses waarop jy moet let.
Giet altyd vir ander, maar moenie jou eie beker vul nie. Dit is die beste om iemand anders te laat giet en vir u 'n beker te vul, selfs al was u die een wat vir elkeen in u party weggegooi het.
Oor die algemeen moet jy twee hande op die tokkuri-keramiekfles plaas, ongeag hoe klein dit is. As om een ​​of ander rede net een hand op die fles is, maak seker dat jy jou vrye hand op die arm steek wat giet om respek te toon.
Aan die einde van die saak moet die klein enakubeker in die palm van die een hand wees, en lig die vingers van die vrye hand saggies aan die kant van die beker. Die beker word dan effens na die gieter opgehef. Weereens, dit toon respek.
As jy in 'n werk- of besigheidsverwante funksie gedruk word, moet jy in ag neem vir senioriteit en status. Wanneer jy vir 'n kollega wat senioriteit of hoër vlakstatus het, moet jy die tweehandige tegniek soos hierbo in punt # 2 gebruik, gebruik. As jy vir iemand wat jou junior of laer vlakstatus is, uit die oog verloor, kan slegs een hand gebruik word om die keramiekflesje te hou. Net so, as die ontvanger ter wille van hoër status is, kan hulle enakubeker met net een hand gehou word. As die onthoudingspulder egter van hoër status is, moet die ontvanger hul enakubeker met behulp van die tweehandige tegniek, soos hierbo in Punt # 3, beskryf.
As jy met vriende wakker word en die situasie informeel is, is dit nie ongewoon vir eenhandige gietery (veral onder manlike maatskappy nie) en hou die enaku-beker met een hand, maar onthou altyd om die beker van die tafel af te lig en te hou dit na die gieter.
Moenie vergeet om jou beker vir 'n roosterbrood op te lig nie!
Hoe om te eet met Japannese Sake. Datacraft / Getty Images
Ongeag die tipe alkohol (onthaal, bier, wyn, harde drank) wat dit geniet, is dit dikwels beleefd om te wag vir almal om hul drankies te bedien en dan om jou glas vir 'n roosterbrood in te samel. Die tradisionele Japannese term vir "cheers" is "kanpai!" Ochako sakekoppies word opgewek en liggies aangeraak.
In 'n besigheidsituasie, wees opnuut bewus van senioriteit en status, want die laer statuswerknemer moet seker maak dat die rand van hul koppie onder die rand van hul kollegasbeker raak.