Hoe om te reis en eet jou pad regoor die wêreld - Reisverhale - 2020
Dit is 'n gaspost deur Jodi Ettenberg, outydse skrywer en skrywer van Die Food Traveller's Handbook. Sy is een van my gunsteling reis bloggers, en dit is 'n eer om haar gas hier te plaas terwyl ek in Afrika is!
Die skoonheid om die wêreld te reis, is dat jy kan tuisbly in die dinge waaroor jy die meeste benieuwd is of die temas wat jou vreugde bring. Vir baie mense beteken dit avontuur of vrywilligerswerk of klim soveel berge as moontlik. Vir my beteken dit om my weg om die wêreld te eet en om te leer oor kos.
Ek het nooit so begin nie. Ek het my reise beplan om een ​​jaar te hou en verwag om terug te keer na my regeringswerk in New York in 2009. Nadat ek soveel as moontlik opgespoor het, het ek 'n webwerf begin, Legal Nomads, om te dokumenteer watter avonture my weg gekom het. Ek het nooit gedink ek sal jare later nog skryf nie en het beslis nie verwag om 'n boek oor kos te skryf nie.
Iewers tussen Mongolië en China het ek uitgepluis dat wat ek geëet het, meer fokus sou wees op my reise. Groei, kos was nooit 'n groot deel van my lewe nie, maar soos die tyd aangaan en ek begin reis het, was dit duidelik dat my bestemmingskeuses en daaglikse skedules rondom my smaakknoppies beplan is. Verder wou ek reis sodat ek kon leer oor wat mense geëet het en hoekom. Dit was nie net oor die genot van 'n maaltyd of twee nie, maar het heelwat dieper gegaan. Hoe was dit dat hierdie smake en tradisies wat my gefassineer het, bymekaar gekom het om die historiese agtergrond te vorm vir lande wat ek eers begin verken het? Kos was 'n eindelose bron van wonder (en lekker etes).
Hoendergizzards in Istanbul, Turkye
Maar vir diegene wat wil doen wat ek doen, is daar 'n paar geldige bekommernisse. Hoe eet jy veilig, sonder om siek te word? Wat moet jy pak voordat jy gaan, wat jou op jou lekker reis help? En wat moet jy weet om 'n reisplan op grond van voedsel op te bou?
Ek het net 'n boek geskryf, Die Food Traveller's Handbook, beantwoord hierdie vrae en meer, en Matt het my gevra om my gedagtes hieroor te plaas oor hoe ek die wêreld eet.
Hier is my vyf beproefde wenke en truuks om die verborge geheime van kos te ontdek:
Begin met die basiese beginsels: die skottelgoed self. Een van my gunsteling plekke om te begin is Wikipedia, spesifiek sy bladsy oor nasionale geregte. Om van daardie bestemmingsblad af te spring na die bestanddele wat daarin genoem word, of 'n historiese voetnoot wat jou fassineer, beteken dat jy 'n reis kan neem al die antropologie van 'n land se kos voordat jy selfs wegkom. Byvoorbeeld, baie reisigers besef nie dat die oorsprong van die ketchup duisende kilometers van Amerika, in Fujian, China, lê nie. Deur te leer oor daardie geskiedenis voordat jy op reis na China gaan, kry jy 'n hele ander lens waarmee jy jou avonture kan sien. 'N Lekker lens!
Varkvlermismuffins in Chiang Mai, Thailand
U sal meer kos waardeer as u ook leer oor die etiket en sosiale mores wat dit vergesel. Deel van die pret om te leer oor kos, probeer ook om die kulturele en voedselgewoontes van die lande wat jy besoek, te verstaan ​​en / of te naboots. Ek het bevind plaaslike inwoners oor hul tradisies te vra of hul tafelgewoontes is 'n uitstekende gesprekstarter. Byvoorbeeld, in baie van Asië word jou eetstokkies vertikaal in rys gestroop, want dit is 'n Boeddhistiese rit vir die dooies om wierook in 'n bak rys by die altaar te laat brand. En vra oor hierdie onderwerp tydens 'n aandete in Bangkok, het 'n lang gesprek oor die vele ander voedselkwessies in ons onderskeie lande. Voor-reis, 'n goeie beginpunt vir leer is Etiquette Scholarse internasionale eteetetafdeling, verdeel in streke.
Twee kort verpakking wenke. Of jy nou met of sonder kos reis, 'n goeie noodhulp en mediese pakket is belangrik, asook my aanbevole verpakking noodsaaklikhede soos 'n koplamp, deurstop en veiligheidsfluitjie. Vir my volledige hulpmiddel se volledige inhoud, sien my bronne bladsy. Maar wat van verpakking vir die kos reisiger? Spesifieke sluit die volgende in:
Ek verlaat nooit huis sonder draagbare eetstokkies nie, wonderlik waar kos vars is, maar die stalletjie se skottelgoed mag nie so skoon wees as wat jy wil nie. 'N alternatief is om baba wipes of nat-Wipes saam met jou af te vee die gereedskap. Dit is nie te sê ek dwaal om al die eetgerei te ontsmet nie! Maar vir die straatstalletjies met 'n vinnige omset, maar minder opwindende wasmetodes, is dit altyd goed om daardie ekstra stap te neem.
Ek dra ook 'n Point-It woordeboek, maklik om te gebruik wanneer die taalgrens in die pad kom. Jy kan op die dier, kruidery of ander item in die boek wys en word 'n minimum van kommunikasie gewaarborg. Vir diegene met iPhones, 'n alternatief is ICOON, 'n prent woordeboek.
Gestoofde varkvleis- en sampioenlentrolle met gebraaide knoffel in Muang Ngoi, Laos
Moenie ontbytopsies ignoreer nie. Wees dit nasi lemak in Indonesië of mohinga Sop in Myanmar, ontbyt is dikwels 'n ideale tyd om jou bestemming se kookkuns te verken. Nog 'n opsie, veral in Suidoos-Asië en Suid-Amerika, is om die vars voedselmarkte teen dagbreek te vind. Hulle sal amper altyd kosstalletjies hê, waar koper wat op bestanddele hou, vir 'n maaltyd stop. Omset is vinnig, die kos is vars, en dit is amper altyd goedkoop.
Wat van voedselveiligheid? Straathandelaars en markte is die beste manier om kos te produseer en nie die bank te breek nie, maar hul veiligheid is 'n bron van kommer vir baie mense. Om eerlik te wees, is ek meer dikwels sieker as restaurante op my reise. Die skoonheid van besoekende restaurante is dat hulle oop en toeganklik is; jy kan sien hoe die kos behandel en gekook word, en hoe skoon die stalletjie is - of nie.
Harirasop in Marrakesh, Marokko
Ek streef na stalletjies waar die persoon wat kook, ook nie die geld hanteer nie, en as hulle dit doen, hanteer hulle daardie geld met handskoene aan en neem hulle af om die kos te kook.
Ek kyk ook goed na hoe die dorp of land eet; As 'n groot maaltyd vir plaaslike inwoners om middagete is, sou dit my keuse wees om met nuwe vleis of opwindende geregte te eksperimenteer, wanneer die kos vars is.
Vir diegene met voedselallergieë of beperkings soos vleis of melk, vermy Kies Wisely allergieë en / of voedselkaarte wat u kan druk en saam met u in die plaaslike taal neem. Baie nuttig vir 'n coeliakie soos ek wat gluten, koring, gars en rog moet vermy!
Dit is maar 'n paar wenke wat u kan help om veilige, heerlike en goedkoop eetgoed op u reis te gee. Terwyl kos nie 'n prioriteit was toe ek begin reis nie, het ek dit 'n uitstekende aanvulling gevind op wat reeds 'n vervullende ervaring was. Deur te fokus op kos, het ek 'n paar fassinerende stories gevoeg, goeie nuwe vriendskappe gevind, en natuurlik ook lekker etes geëet. As u enige kosvrae het, sal ek dit graag op [email protected] of in die kommentaar beantwoord.
Jodi Ettenberg eet sedert April 2008 haar weg om die wêreld. Sy is die skrywer van die onlangs gepubliseerde Food Traveller's Handbook. Sy is ook die stigter van Legal Nomads, wat kronieke wêreldwyd reis en kos avonture, en sy is 'n bydraende redakteur vir Longreads. Sy kry die skud as sy te lank gaan sonder om taai rys te eet.