Hoe om die beste outydse te maak - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Die outydse is waarskynlik die oupa van alle cocktails. 'N Eenvoudige, dog ingewikkelde, subtiele en tog vetgedrukte weergawe, is maklik om te sien hoekom die klassieke drielingbestanddeel, wat vermoedelik uit die vroeë jare van die Republiek dateer, so eerbiedig bly.
As u 'n outydse kroeg by 'n kroeg bestel, kry u 'n goedkeurende knik, maar dit is ook die perfekte cocktail om tuis te bemeester. Alhoewel dit relatief maklik is om te meng, is dit net so maklik om op te skroef. Dit is 'n paar algemeen aanvaarde beginsels wat u moet waarneem voordat u 'n krak op 'n ouderwetse manier doen.
DOEN: Kies 'n kwaliteit whisky
'N Ou Modieus is in wese 'n heerlike voertuig om u gunsteling whisky te geniet, kies dus verstandig (hoef nie die bank te breek nie, maar kies ten minste 'n soliede whisky tussen die middelgrens). Tradisie vra vir rog, maar baie mense verkies bourbon en dit werk. Die enigste ander bestanddele wat die drank benodig - bitter en suiker - werk saam om die gees met 'n subtiele soetheid te verhoog. Oor die jare heen het die skemerkelkie ontwikkel dat dit 'n lemoenskyfie, 'n koeldrank en / of 'n kers bevat, maar dit is nie tradisioneel nie.
MOENIE: Doop 'n suikerpakkie in die glas nie
Suiker is een van die drie pilaarbestanddele, dus dit verdien 'n bietjie nadenke. Die klassieke manier om 'n ouderwetse vorm te maak, begin met die plasing van 'n suikerkubus onderaan 'n glas, 'n paar strepies bitter en 'n plons water byvoeg en vermors totdat dit heeltemal opgelos is. Dit is nog steeds 'n uitstekende opsie, maar baie mense gebruik eenvoudige stroop vir gemak en gemak. Eindelik: dit kan doen, maar gooi absoluut nooit 'n suikerpakkie in nie.
DOEN: Wees taktvol met bitters
'N Ouderwetse versoek twee tot drie strepies bitterjies - nie meer nie, nie minder nie - wat by die glas gevoeg word sodra die suiker of eenvoudige stroop daarin is. Alhoewel die hoeveelheid klein lyk, kan te veel of te min strepies dramaties verander proe make-up van die drankie. Die tipe en kwaliteit van bittereerders is ook van belang. Angostura bitters is altyd 'n veilige en uitstekende keuse, maar oranje bitters werk ook goed.
MOENIE: Voeg koeldrankwater by
Behalwe vir suiker, whisky en bittereet, is daar ook geen ander bestanddele wat daarvoor ontbreek word nie, hoewel lemoenskyfies, kersies en koeldrankwater gereeld in Old Fashioneds gesien word. Baie mense glo dat hierdie ekstra's tydens die verbod bygevoeg is om die angel van maanhare te help bedek. Wat die sodawater betref, beveel ons aan dat u dit heeltemal weglaat om die klassieke resep en u goedgekeurde whisky te eerbiedig. Gebruik eerder 'n plons water om die suikerblokkie op te los.
Moenie: vermors jou kersies nie
As u verkies om 'n outydse styl met 'n kersie te kry, moet u dit net in die glas vermorsel. Dit is nie 'n drankie wat 'n vet stukkie kersgeur of vrugte nodig het nie. In plaas daarvan, voeg dit later as 'n garnering by, en maak seker dat u 'n handelsmerk soos Luxardo kies bo die neon maraschino-kers, wat vol chemikalieë en kleurstof is.
DOEN: Voeg 'n lemoenskil by, as jy wil
Van al die toevoegings tot die ouderwetse ouderdomme deur die jare het die lemoenskil die welkome geword. Dit is egter ook die beste om nie 'n hele oranje skyfie by te voeg en dit in die glas te vermors nie. Gebruik liewer slegs 'n gedeelte van die skil wat van die vrugte afgeskeer is met so min as moontlik korrel as u garnering.
DOEN: Gebruik groot ysblokkies
In die 1800's is ysblokkies gewoonlik twee duim aan weerskante gesny, in teenstelling met die klein weergawes wat ons vandag het om vinniger te smelt. As u 'n puriste wil wees (of ten minste u gaste wil beïndruk), hou 'n paar groot blokkies in die vrieskas gereed om te gaan. Jou skemerkelkie bly verkoel sonder om te vinnig te verdun.
Moenie: skud die skemerkelkie nie
Ou modes moet geroer word en nooit geskud word nie. In die algemeen moet u enige skemerkelkie met sitrussap, eierwitte of room skud en alle ander roer. Gebruik die lepel lepel vir 'n maksimum van 30 sekondes stadig; jy wil dit verkoel sonder om die ysblokkie te veel te laat smelt.