Wyn word as leningsonderpand aanvaar - Nuwe resepte
Het u 'n lening nodig? Waarom nie die wyne van duisend dollar as onderpand bied nie?
Een man se uitgebreide wynversameling is deur Goldman Sachs as onderpand aanvaar
Die volgende keer dat u 'n lening nodig het, kan u dit oorweeg om die oesjaar wat u gespaar het vir 'n spesiale geleentheid in te gooi.
Volgens Bloomberg News aanvaar Goldman Sachs bykans 15 000 wynbottels as lening onderpand van Andrew Cader, 'n voormalige senior direkteur van die bank se spesialis-handelseenheid. Lenings word tipies verseker deur bates soos vaste eiendom, seiljagte en kunswerke, maar as gevolg van die lae markwaarde van sewe syfers van die wyne, aanvaar Goldman die versameling. Ingesluit in die mengsel van bottels, meestal uit die Bourgondiese en Bordeaux -streke van Frankryk, is 'n bottel Domaine de la Romaine Conti uit 1929 wat normaalweg vir amper $ 4 000 verkoop sou word.
Alhoewel Goldman Sachs nie kommentaar lewer op individuele lenings om die vertroulikheid van kliënte te behou nie, het die bank in 'n verklaring gesê: "Ons is baie versigtig om hoë standaarde vir risikobestuur toe te pas en waardeer alle vorme van onderpand op alle lenings gepas." Hou dus aan om te belê in die oesjare waaraan u gedink het. Hulle kan op meer maniere gebruik word as wat u dink.
Die jurie veroordeel wynhandelaar in bedrogsake
'N Bekende wynhandelaar is Woensdag skuldig bevind aan bedrog van sommige van die rykstes in die land deur bottels met beweerde skaars en gesogte oesjare te verkoop wat vervalsde produkte van sy eie kombuisalchemie was: die vermenging van ou bottels wyn en die skep van nep-etikette.
Die handelaar, Rudy Kurniawan (37), was jare lank 'n toebehore op die seldsame wyntoneel, nadat hy 'n reputasie ontwikkel het as 'n wynliefhebber met 'n onberispelike smaak en 'n ongeëwenaarde kelder. Op sy hoogtepunt, in die middel van die 2000's, bestee hy miljoene dollars per jaar aan wyn en verkoop hy bottels vir nog miljoene aanklaers, sê mnr.
In 'n agt dae lange verhoor in die Federale Distrikshof in Manhattan, waarin aanklaers vals wynetikette, nuwe kurkproppe en ander items aan jurielede gewys het, het die jurielede 'n skuldigbevinding opgelê na minder as twee uur se beraadslaging. Mnr. Kurniawan is ook skuldig bevind aan 'n tweede aanklag van bedrog, omdat hy 'n lening van $ 3 miljoen verkry het deur sy wyn- en kunsversamelings as onderpand te gebruik toe hy dit reeds as onderpand vir 'n ander lening verpand het.
Mnr Kurniawan het geen reaksie op die aanhoor van die uitspraak getoon nie.
In 'n onderneming waar die produk self in donker glas gehul is en twyfel oor egtheid endemies is, kon mnr. Kurniawan die wêreld se voorste wynliefhebbers, waaronder die miljardêr William I. Koch, oortuig dat die bottels wat hy gepak het, eg was. Hy verkoop in 2006 alleen $ 35 miljoen aan wyn.
Maar die aanklaers het gesê sy kopers het vrae begin vra oor die herkoms van die bottels.
'N Bourgondië uit 1947 het nie die' onaangenaamheid 'wat 'n mens van 'n goeie wyn sou verwag nie. En die Petrus van 1961 was ''n bietjie jonk'. Daar was kommer dat die kurke 'n bietjie te nuut was en dat die skielike beskikbaarheid van sulke seldsame wyne 'n bietjie te goed was om te glo.
Baie van die getuienis teen mnr Kurniawan was afkomstig van 'n aanval van sy huis buite Los Angeles. Aanklaers het gesê dat dit 'n wynmaakfabriek was wat so koud was dat sy ma, wat by hom gewoon het, haar slaapkamer met 'n ruimteverwarmer verwarm het. Daar was bottels op 'n trapmeul, bottels geweek in die wasbak, bottels teen die muur gestapel. Sy rekenaar bevat lêers met geskandeerde beelde van ou wynetikette.
Een vervolgingsgetuie, Aubert de Villaine, die hoof van Domaine de la Romanée-Conti, 'n wingerd in Bourgondië, Frankryk, wat al jare in sy familie is, getuig dat hy nog nooit soveel etikette van ou oesjare uit sy wingerd gesien het nie. Hy het gesê dat daar slegs 600 bottels ooit uit Romanée-Conti uit 1945 vervaardig is. Aanklaers het 'n stapel nuwe etikette vir die oesjaar in die huis van mnr. Kurniawan gevind.
'N Prokureur van mnr Kurniawan, Jerome H. Mooney, het gesê mnr Kurniawan is teleurgesteld oor die uitspraak en beplan om appèl aan te teken. Mnr. Mooney het tydens die verhoor gesê dat die fyn wynmark vol vervalsings is, en dat Kurniawan, 'n burger van Indonesië wat uit Chinese ouers gebore is, uitgesonder word.
"Dit was byna 'n 'moenie vra nie, moenie vertel nie' ding in die bedryf," het mnr. Mooney gesê. 'Ek is nie seker of dit 'n boodskap stuur nie,' het hy bygevoeg met verwysing na die uitspraak.
Mnr. Kurniawan, wat tot 20 jaar gevangenisstraf opgelê word, word op 24 April gevonnis. Mnr. Mooney het gesê dat die berekening wat op federale vonnisoplegging riglyne hang, grootliks afhang van die waardasie van die vervalste wyn wat Kurniawan verkoop het. 'As dit $ 30 miljoen is, laat dit soos een ding lyk,' het hy gesê. 'As dit 'n miljoen is, is dit 'n ander.'
Die Europese Sentrale Bank aanvaar sommige rommelkoerse as leningsonderpand
Die hoofkwartier van die Europese Sentrale Bank in Frankfurt, Duitsland.
FRANKFURT-Die Europese Sentrale Bank het gesê dat hy 'n paar rommelkoerse as onderpand vir sy lenings sal aanvaar in sy jongste stap om te verseker dat banke in die eurosone toegang tot die sentrale bank se kontant kan kry tydens die koronaviruspandemie.
Die besluit, wat Woensdag aangekondig is, beteken dat banke voortgaan om staatseffekte van Italië of Spanje te gebruik as onderpand vir ECB -lenings, selfs al sou die lande se kredietgraderings afgegradeer word.
Om as onderpand te kwalifiseer, moes die effekte op 7 April as beleggingsgraad aangewys gewees het, het die ECB gesê. Die bank sal ook 'toepaslike haarsny' eis, en die veranderinge sal tot September 2021 van krag bly.
Die ECB het vroeër in April gesê dat hy 'n groter verskeidenheid onderpand by sy leningsbedrywighede sal begin aanvaar, insluitend Griekse staatskuld, en banke sal toelaat om meer geld teen dieselfde hoeveelheid onderpand te leen.
Sekerheidsfaktore wat u moet oorweeg wanneer u 'n lening leen
Deesdae kan lenings maklik verkry word deur banke en private leners. Daar is basies verskillende soorte lenings - onversekerde en veilige lenings. Onversekerde lenings is geld geleen wat onderpand benodig, en dit kan vereis dat u bankstate, adresbewys en inkomstebewys moet voorlê. Aan die ander kant is beveiligde lenings kontant wat u kan leen, sodat u u eiendomme kan verband hou, en u kan toegang tot hulle met 'n lae rente kry.
Daar is basies verskillende maniere waarop u hierdie lenings kan gebruik. U kan dit gebruik om u besigheid te finansier, 'n eiendom van 'n eiendomsplatform soos movoto te koop, skuld te konsolideer en noodkwessies te finansier. By die aansoek om óf ongesekureerde óf veilige lenings, moet u 'n paar faktore in ag neem, soos die hieronder bespreek.
Die meeste leners gebruik krediet tellings om te bepaal hoe leners hul lenings kan terugbetaal. Mense met 'n lae telling word as riskante leners genoem en kwalifiseer moontlik nie vir 'n lening nie, selfs al is hul kontantvloei goed.
Aan die ander kant vertaal hoë tellings na leningsgoedkeurings met lae rentekoerse. Kontroleer dus u telling voordat u om 'n lening aansoek doen. As dit onder die vereiste telling is, neem 'n paar metings om dit binne ses tot agt maande te verbeter voordat u weer aansoek doen.
Onderpand is alles wat u besit, wat die lener kan neem as u nie u terugbetalingskontrak nakom nie. Dit kan ook 'n item wees wat waarde bevat. Leners kan dit aanvaar as 'n alternatiewe manier om die lening terug te betaal.
Die waardevoorwaardes van onderpand hang egter af van die leningsvereistes. As u byvoorbeeld 'n motorlening of verband wil hê, kan u u motor of huis as onderpand gebruik.
Rente is die koste wat u aangaan as u die geld van 'n ander persoon gebruik, en kan ook ontstaan ​​as u om 'n lening aansoek doen. Daar is verskillende maniere om rente te bereken, en sommige daarvan is winsgewend vir leners. Die besluit om hierdie rente te betaal, is dus gebaseer op die wins wat u maak.
Aan die ander kant het banke en ander leners die vryheid om die tariewe te bepaal wat hulle op lenings en deposito's sal hef. Met baie mikrofinansieringsinstellings in die mark, is daar mededingende rentekoerse, sodat u baie opsies het.
'N Huislening is 'n voorbeeld van geleende kontant met baie verborge heffings. Sommige van hierdie heffings het nie regulasies of riglyne nie, maar dit verskil van bank tot bank. Hierdie heffings is meestal ingesluit in die totale leningsbedrag wat van EMI's verhaal en goedgekeur is. Onder die verborge heffings wat u kan aangaan, sluit in:
Afbetaling of voorafbetaling is die hoeveelheid geld wat u moet verdien as u 'n vaste eiendom, motor of enige ander waardevolle bate koop. Afbetalings kan uit u spaarrekening of krediet kom.
Meestal dien afbetaling as 'n waarborg vir leners en kan dit help om 'n vertrouensverhouding te vestig. Boonop is daar 'n kans dat u rentekoerse laag sal wees as u afbetalings doen.
Terugbetaling verwys na 'n daad van terugbetaling van geld wat by leners geleen is. Die terugbetalingsproses kan begin met die periodieke betalings wat rente en hoofsom insluit.
Lenings kan ook te eniger tyd in enkelbedrae betaal word, maar sommige terugbetalingsooreenkomste kan 'n bykomende fooi vir vroeë terugbetaling hef.
Lenings kom oral voor en hul terugbetalingsooreenkomste is geen uitsondering nie. Leningsooreenkomste verwys na kontrakte wat bestaan ​​tussen leners en leners. Dit kom in verskillende vorme voor, van 'n maklike skulde -ooreenkoms tussen familielede of vriende tot gedetailleerde aantekeninge, soos motorlenings.
Hierdie leningskontrakte behels onderpandwaarde, rentekoerse, verbonde, terugbetalingstydperk en waarborge. Hulle het ook standaardvoorwaardes, wat duidelik uiteengesit word om te verhoed dat hofgedinge aangetrek word. As die wanbetaling plaasvind, moet die voorwaardes vir die invordering van 'n vereffeningsskuld die boetes spesifiseer. Dit kan ook van toepassing wees op partye wat eenvoudige skuldebriewe gebruik.
Met baie leners in die mark, insluitend die private sektor, is daar talle leningsopsies. Voordat u om 'n lening aansoek doen, is dit noodsaaklik om 'n paar van die bogenoemde faktore te evalueer om die kwalifiserende kans te vergroot.
As u egter in gedagte hou dat een van hierdie faktore u goedkeuringskans negatief kan beïnvloed, neem die metings om dit te verbeter voordat u dit nog 'n weddenskap gee.
3. Toekomstige salarisstrokies
'N Ander manier waarop u 'n lening kan kry, is om geld uit u toekomstige salarisse as onderpand op te sit. Vir 'n lener is dit 'n gewaarborgde manier om iets vir hul dienste te ontvang. Hulle weet dat hulle onderpand sal ontvang vir die vertroulike kontantlening wat hulle beskikbaar gestel het, omdat hulle weet dat die lendee in diens is. Met so 'n ooreenkoms leen u nou geld, wat u sal terugbetaal as u betaal word.
Dit is nie u fout dat restaurante tydens die pandemie bedrywig is nie
Eerstens het ons verkeerde boodskappe gehoor om 'n laaste maaltyd of 'n drankie te drink voordat ons stop. Dit was 'n onophoudelike pleidooi om maaltye, aflewering te koop, selfs spensartikels by ons gunsteling plekke te kry terwyl hulle sakemodelle verskuif het om deur die krisis kop bo water te bly. Mense het hele artikels daaraan bestee om die etiek en praktiese eienskappe van geskenkkaarte met die hand te verdraai.
Die implikasie was dat as ons wil hê dat ons gunsteling plekke die pandemie moet oorleef, ons moet begin skiet, of dit is klaar. Afleweringsprogramme het selfs die plesier aangegryp deur valse promosies op te stel ten koste van die restaurante waarop hulle al geplunder het.
Die algemene boodskap was duidelik: dit was ons taak om die restaurantkrisis uit die weg te ruim.
Terselfdertyd het 'n hele nie -regeringsondersteuningsstruktuur letterlik oornag opgeduik. Die stigting wat ek in 2018 begin het, Restaurant Workers 'Community Foundation, het sy Covid-19 Emergency Relief Fund in Maart 2020 geloods om direkte finansiële hulp te verleen aan individuele werkers in noodgevalle, toelaes aan niewinsorganisasies wat hulp verleen en 'n nul-rente oprig. leningsprogram sonder borg om klein ondernemings te ondersteun. Tot dusver het ons $ 7,6 miljoen ingesamel vir sy toegewyde pogings.
Ander hulpfondse het ook ontstaan: ROAR NY, The CoCo Fund, One Fair Wage en talle ander. Guy Fieri het $ 22 miljoen ingesamel. David Chang, my voormalige baas, het $ 1 miljoen gewen Wie wil 'n miljoenêr wees en dit alles aan Southern Smoke Foundation geskenk. Almal het 'n GoFundMe gehad.
Die ding is, ons moes niks daarvan hoef te doen nie.
Daar is soveel dinge wat ons as die rykste nasie op aarde kon doen, behalwe om vir mense te sê dat dit hul skuld is as hul gunsteling taco -winkel ondergaan.
Toe die pandemie toeslaan en veiligheidsmaatreëls vir openbare gesondheid die gasvryheids-, reis- en vermaaklikheidsbedryf begin raak, het die federale regering vasgeval in iets wat soos aksie lyk om te probeer help. Ons het 'n geringe prikkeltoets gekry, werkloosheidsvoordele is uitgebrei en die Paycheck Protection Program (PPP) is ingestel.
Die probleem met PPP was dat dit vir niemand in die restaurantbedryf absoluut sin het nie, omdat die vergifnis van die lening gebaseer was op die instandhouding van betaalstate. Terwyl sommige gasvryheidsondernemings en groepe deur die program aansoek gedoen het om fondse en dit toegeken is, was dit vir baie restaurante heeltemal onlogies om lenings te neem wat vereis het dat hulle hul personeel moes behou of heraangestel het toe hulle op 'n breukdeel van hul kapasiteit was.
Intussen het lenings uitgegaan na die maatskappye van mense wat hulle skynbaar die minste nodig gehad het: The Ayn Rand Institute Foremost Group, die familiebedryf van Mitch McConnell, Yeezy, Kanye West 's klerehandelsmerk en Joel Osteen's Lakewood Church, om maar 'n paar te noem. Die lugvaartbedryf het 'n reddingsboei van $ 25 miljard gekry, maar tienduisende ontslaan.
Vir konteks, in 2019 het die restaurantbedryf in New York alleen 60% soveel mense in diens as die hele Amerikaanse lugredery. Waarom was ons, die mense, nie verplig om 'lugdienste te red' nie? Het iemand druk ondervind om geskenkkaarte by Delta te koop of 'n onnodige reis te neem sodat Southwest sake kan doen? Nee, want dit is absurd. 'N Bedryf wat noodsaaklik is vir ons lewenswyse, hoef nie deur individuele verbruikers gered te word nie, en dit was nie so nie.
Die restaurantbedryf is die tweede grootste werkgewer in die private sektor in die VSA en het 4% bygedra tot die nasionale BBP in 2019. Volgens die National Restaurants Association het meer as 110 000 restaurante regoor die land, of ongeveer 17%, sedert die pandemie begin het. van die totaal, permanent gesluit het. In die tyd was ongeveer 60% van die totale werksverliese in die restaurantbedryf.
Ons kon restaurante belastingkortings of huurverligting gegee het. Ons kon restaurante betaal het om hul werkers te betaal om tuis te bly. Ons sou gesosialiseerde gesondheidsorg kon hê. Daar is soveel dinge wat ons as die rykste nasie op aarde kon doen, behalwe om vir mense te sê dat dit hul skuld is as hul gunsteling taco -winkel ondergaan.
Ek sê nie dat ons nie nou moet uitgaan en geld by restaurante moet spandeer nie. Ek moedig jou eintlik aan. Maar ons kan nie optree asof dit die pad na herstel in die bedryf is nie. Die manier waarop ons restaurante op die oomblik behandel, is nog 'n voorbeeld van hoe ons land die beste werk vir diegene wat die minste hulp nodig het en almal laat om hulself te versorg, en dit moet verander.
Besoek Outpourings: Industry Voices vir meer opstelle deur drankprofessionals.
'N Gids vir die koning van kase, Parmigiano-Reggiano
Met net drie bestanddele-rou koeimelk, sout en kalfstremsel-is Parmigiano-Reggiano, die sogenaamde "koning van kase", byna 'n millennium gelede gebore.
Parmigiano-Reggiano is 'n streng beheerde produk wat nie verwar moet word met ander, nie-Europese kase met die naam "Parmesaan". Dit het intense geure en geure van vrugte, neute, botter en hooi, en die hoë glutamaatinhoud lewer 'n smaaklike, geurversterkende kwaliteit. Die korrelige tekstuur van Parmigiano-Reggiano vlok maklik as dit gebreek word met die stomp, skerp puntige "amandelmes" wat tradisioneel gebruik word om die kaas te breek en te sny. En die knapperige "kaaskristalle" is wenslik, 'n teken van lang veroudering.
"Ek persoonlik hou van die tekstuur, die kompleksiteit van geure en die gemak van gebruik van Parmigiano-Reggiano," sê Ihsan Gurdal, eienaar van Formaggio Kitchen, 'n 39-jarige kaaswinkel met twee plekke in die Boston-omgewing en nog een in New York City. 'Ek dink dat die rykdom en voedingsprofiel en die groot wielgrootte dit die afgelope nege eeue op dieselfde manier gemaak het, as die' koning van kase 'beskryf word.
Wat is Parmigiano-Reggiano?
Parmigiano-Reggiano het sy beskermde status in 1955 in Italië gekry, en die Europese Unie het in 1992 gevolg.
Ware Parmigiano-Reggiano kan slegs in die provinsies Parma, Reggio Emilia, Modena en dele van Bologna en Mantua geproduseer word (die enigste provinsie nie in Emilia-Romagna). Dit dra ook 'n stempel van die Parmigiano-Reggiano-konsortium.
Die groot wiele, wat ongeveer 90 pond weeg, word een jaar verouder en daarna deur die konsortium getoets. 'N Goeie "klitser" (of kaastoetser) kan binne enkele sekondes die waarde bepaal, met slegs 'n klein slaghamer en 'n skroefnaald wat gebruik word om 'n klein monster te onttrek. Sodra dit gebrandmerk is, kan dit as Parmigiano-Reggiano verkoop word giovane ("Jonk"), of nog ses tot 12 maande oud en verkoop as vecchio ("Oud").
Parmigiano-Reggiano prettige feite
● Dit verg meer as 145 liter melk om een ​​wiel Parmigiano-Reggiano te maak. Dit is verantwoordelik vir ongeveer 15 persent van die Italiaanse melkproduksie.
● Italië se Credem Bank aanvaar wiele van Parmigiano-Reggiano as lening. Die bank het byna 'n halfmiljoen wiele in sy pakhuise.
● In Italië word babas van kleins af op Parmigiano-Reggiano gespeen. Parmigiano-Reggiano stravecchio bevat proteïene van hoë gehalte en maklik verteerbaar, selfs vir mense wat laktose-onverdraagsaam is. Die produksie- en rypwordingsproses maak dit laktosevry.
● Parmesaan was 'n gewilde roomysgeur in Engeland gedurende die laat Georgiese era.
● Parmigiano-Reggiano het 'n jarelange reputasie as 'n afrodisiacum. Alhoewel dit nie formeel by mense bestudeer is nie, het 'n studie in 2012 beweer dat dit meer seksuele aktiwiteit by rotte veroorsaak het.
Gewoonlik is beter voorbeelde stravecchio ("Ekstra-ouer"). Dit is tussen twee en drie jaar oud en ontwikkel 'n ongelooflike diepte van smaak. Sommige vervaardigers verouder wiele nog langer. Na vier jaar kan Parmigiano-Reggiano notas neem van sampioen, speserye, gedroogde vrugte, beesvleis en tabak. 'N Paar produsente het wiele tot 12 jaar verouder.
Meer as 300 produsente maak outentieke Parmigiano-Reggiano, en elkeen het subtiele, maar merkbare verskille.
"Elke produsent is anders," sê Gurdal. 'Hou in gedagte dat dit 'n kunsmatige, rou melkproduk is. Die kwaliteit van diere en hul melk, die weidings - hoe meer wilde kruie, blomme en setperke, hoe beter - en ook die vakmanskap van die kaasmaker kan alles verantwoordelik wees vir die verskille tussen produsente. "
Koop en bedien Parmigiano-Reggiano
"My goue reël is om altyd te proe voordat ek koop, net te koop wat ek nodig het en om 'n vars stuk te sny die dag voor of die dag wat ek dit wil gebruik," sê Gurdal. "Gesnyde kaas het 'n kort lewensduur om sy tekstuur en geur in die yskas te behou. U kan hierdie proses vertraag deur dit in kaaspapier en in die skerper laai toegedraai te hou, maar my ervaring as ek met die oorblywende Parmigiano-Reggiano gekonfronteer word, is om dit as 'n bindmiddel, maar nie as 'n hoofkarakter nie, in my skottelgoed te gebruik. En rasper dit altyd op die heel laaste oomblik, net voor dit bedien word. "
Een van die beste maniere om Parmigiano-Reggiano te bedien, is in groot stukke by kamertemperatuur, as die ster van 'n eenvoudige voorgereg. Dit werk goed met gesnyde pere en geroosterde haselneute, dadels en okkerneute, of knapperige selderyhartjies bedruip met goeie olyfolie. 'N Paar druppels outentieke verouderde balsamiese asyn kan die smaak van Parmigiano-Reggiano versterk sonder om dit te oorweldig.
Dit is 'n goeie idee in pasta's en risotto's, maar kan ook 'n sleutelrol speel in sop, slaaie, gekookte groente, beescarpaccio en hartige vleis- of groentertaartjies. En ondanks die herhaaldelike Italiaanse reël om nooit kaas in seekosgeregte te sit nie, kan sommige sjefs dit nie weerstaan ​​om 'n pragtige stuk Parmigiano-Reggiano suksesvol saam met vis te gebruik nie.
Hoe om 'n hele wiel Parmigiano-Reggiano met die hand te sny
Grana Padano is die kaas wat die naaste aan Parmigiano-Reggiano is. Dit is 'n uitstekende alternatief, en gewoonlik teen 'n effens laer prys. Die produksie daarvan is soortgelyk, maar dit het minder beperkings met betrekking tot geografiese afbakening en beesdieet, en word gemiddeld minder verouder.
Twee huiskase wat die moeite werd is, is Sartori Sarvecchio en BelGioioso American Grana, hoewel dit aansienlik verskil van Parmigiano-Reggiano.
'En op 'n berg, almal gerasperde Parmesaan -kaas, woon mense wat niks anders doen as om macaroni en ravioli te maak nie, en kook dit in die sous van die capon en gooi dit dan neer om deur die stroompie van 'n Vernaccia -stroompie gehardloop te word. , die beste wat ooit gedrink is. "- Giovanni Boccaccio, Die Decameron. Geskryf in 1348, is dit die eerste bekende vermelding van Parmigiano-Reggiano in die letterkunde.
Gurdal moedig mense aan om die wêreld van Italiaanse harde kase te verken.
"My twee gunstelinge wat met Parmigiano-Reggiano in my huis meeding, is Calcagno, 'n Sardynse skaapmelkgrana, en Monte Veronese DOP di Malga, uit Verona," sê hy. 'Calcagno is ryker en sagter, en Monte Veronese het groter, meer uitgesproke geure.
"Probeer Calcagno grof gerasper oor gekookte groente of tuinslaai, en Monte Veronese oor vars eiers op die plaas, of selfs gerasper en gemeng in varsgemaalde chuck vir ongelooflike hamburgers."
Wat van ander Italiaanse grana-kase soos Pecorino Romano?
"Ek hou van 'n minder sout en nie-massa-vervaardigde Pecorino Romano, en dit is beslis meer bekostigbaar, maar ons praat hier van appels en lemoene," sê Gurdal. 'Dit is nie vergelykbaar met Parmigiano-Reggiano nie.'
Die wyne om saam met Parmigiano-Reggiano te drink
Parmigiano-Reggiano is een van die mees veelsydige kase om met wyn te kombineer. Dit kan wit of rooi, vonkelend of stil hanteer. Skerper, maar ryker blankes soos Marsanne en Roussanne, Pinot Grigio van Collio of Friuli Colli Orientali is almal heerlike keuses.
Vir rooi, probeer vrugtige wyne met 'n hoë suurgehalte en lae tanniene, soos dié van Corvina, Barbera en Gamay. Amarone della Valpolicella, wat as 'n klassieke kombinasie beskou word, bied 'n mengsel van gekonsentreerde vrugte en krag wat die kaas aanvul, net soos balsamiese asyn.
Aan die borrelende kant kan 'n nie-te-droë vonkelwyn die sout balanseer, die smaak verfris en die onderliggende rykdom van die melk na vore bring. Lambrusco is die wyn van die Parmigiano-Reggiano-streek, en dit kombineer die beste eienskappe van rooi en vonkelwyn. Al hierdie voorstelle werk alleen met Parmigiano-Reggiano, of in geregte soos pasta of risotto, waar dit die dominante bestanddeel is.
Drie van Gurdal se keuses
Tiberio 2016 Trebbiano d 'Abruzzo
Drie van ons keuses
Ferraton Pere et Fils 2014 Les Miaux Marsanne (Hermitage) $ 75, 91 punte
Braida di Giacomo Bologna La Monella 2015 (Barbera del Monferrato) $ 19, 89 punte
Ronco Blanchis 2015 Pinot Grigio (Collio) $ 20, 89 punte
Ten slotte, om Parmigiano-Reggiano op sy eie te geniet as 'n kaaskursus voor die nagereg, sê Gurdal: "Dit is altyd baie pret met 'n Vin Santo, veral verouderde wiele. Isole e Olena Vin Santo is my gunsteling. "
6 April 2020 - Colin O'Brien
Ons het altyd 'n paar kenmerkende cocktails byderhand. Daar is niks verkeerd om aan die einde van die dag na 'n yskoue bier of 'n glas wyn te soek nie, maar soms het u iets meer spesiaal nodig.
Eet en drink kan 'n goeie manier wees om herinneringe te herleef, veral in tye soos hierdie. En hoewel daar geen plaasvervanger is om een ​​hiervan saam met vriende te geniet na 'n lang fietsrit in Italië of Portugal nie, kantel ons ons hoed na al die plekke waar ons nie kan wag om met hierdie kenmerkende cocktails te gaan nie. So, ek wil sê dat ek binnekort 'n glas saamgooi.
Met sy oorsprong in die vroeë 20ste eeu in Florence, is dit die belangrikste Italiaanse cocktail. Volgens die legende het graaf Camillo Negroni wou hê dat sy gunsteling drankie, die Americano, 'n bietjie meer skop moes hê, en daarom het die kroegman die sodawater met jenewer vervang. Dit is 'n uitstekende standaard as 'n aperitivo en die perfekte keuse as daar 'n rand is wat verwyder moet word.
1 oz Droë gin 1 oz Campari 1 oz Vermouth rosso Oranje (vir versiering)
01. Vul 'n outydse glas met ys. 02. Voeg al die bestanddele by en roer tot koud. 03. Versier met 'n halfwiel lemoen.
Dink aan die Hugo as die generiese koeler neef uit die berge van Spritz. Dit is perfek vir 'n middagverversing of om die eetlus voor die ete oop te maak, dit is lig, geurig en vrugtig - en as dit goed is, is dit die lewendigste cocktail wat u kan kry.
Prosecco vlierblom hartlik (na smaak) Soda water Vars mintblare
01. In 'n groot wynglas gevul met ys, kombineer die prosecco en 'n skeut sodawater met die hartlike en kruisementblare en roer tot goed gemeng. 02. As 'n ekstra floreer, voeg 'n skyfie kalk of 'n takkie roosmaryn by om af te sluit.
Nee, dit is nie 'n oulike bynaam vir ons geliefde stigter van die onderneming nie. Die Portugese madeliefie is 'n eenvoudige maar elegante skemerkelkie met baie smaak, danksy sy sterbestanddeel, die portwyn van die Douro -vallei, wat een van ons gunsteling plekke ter wêreld is om te fietsry. Beskou dit as die koeler neef van sangria.
2 oz port van goeie gehalte 1 oz brandewyn, na smaak vars suurlemoensap, na smaak 'n halwe teelepel fyn suiker 'n skeut grenadine
01. Meng al die bestanddele en 'n paar ysblokkies in 'n skemerkelkie en skud goed. 02. Bedien in 'n outydse glas, met 'n suurlemoenskyfie om te versier.
Net soos die Portugese madeliefie, is dit 'n stylvolle alternatief vir die goedkoop pons wat ongelukkig sinoniem geword het met sangria. Die beste van Spanje word hier voorgestel, want die rooiwyn word vervang deur 'n wonderlike bruisende kava en ons het die brandewyn wat gewoonlik in sangria gebruik word, verruil ten gunste van sjerrie vir 'n bietjie diepte en soetigheid.
1 bottel cava 5 oz Manzanilla sjerrie 3 oz Eenvoudige stroop 1.5 oz Combier likeur d 'oranje Suurlemoenwiele, kruisement takkies, lemoenskil en frambose, vir garnering
01. Giet al die bestanddele in 'n groot kruik. Voeg ys by en roer liggies om te meng. 02. Bedien gespanne in 'n lang glas, met 'n uitgedrukte lemoenskil, 'n framboos, 'n suurlemoenwiel en 'n munt takkie om te versier.
Cocktailnerds kan redeneer oor die oorsprong van hierdie drank, maar die meeste is dit eens dat Frankryk sy geestelike tuiste is, en ons kan nie dink aan iets wat die beste by die land pas nie, of ons dit na die laaste by 'n stylvolle kroeg gaan leef stadium van die Tour de France, of geniet 'n soel somer -aand na 'n pragtige rit in die Provence.
1 oz Cognac 1 oz Lemoenlikeur 1/2 oz Suurlemoensap 1/2 oz Eenvoudige stroop 'n skeut suurlemoensap
01. Suikerlaag aan die rand van 'n skemerkelkie. 02. Meng al die bestanddele met 'n bietjie ys, skud en druk in die glas. 03. As jy wil, versier die drankie met 'n klein skyfie lemoen.
Omdat Kalifornië weet hoe om te partytjie hou. Die Mai Tai het 'n sterk Tahitiaanse atmosfeer, maar dit is gebore in Oakland, en alhoewel die hipsters deesdae waarskynlik sy uitbundigheid in die middel van die eeu sou vermy, is ons mal oor die Tiki-atmosfeer en hoe dit ons aan die goue herinner. ouderdom van Hollywood.
2 oz Verouderde rum quality oz Vars lemmetjiesap o oz Rotsuikergoedstroop (2 dele suiker, 1 deel water) o oz Amandelsiroop ½ oz Orange Curaçao
01. Voeg al die bestanddele by 'n skudder en vul met fyngemaakte ys. 02. Skud sterk totdat die shaker goed afgekoel en ysig is aan die buitekant. 03. Giet in 'n glas van u keuse, en versier met die helfte van 'n lemmetjie en 'n vars takkie.
'N Nuwe, digitale studiekookboek ondersteun Coronavirus-hulpfonds vir restaurantwerkers
Samin Nosrat, Alison Roman, Ina Garten, Kwame Onwauchi en meer het resepte bygedra.
Begin Mei word 'n nuwe kookboek met resepte van Samin Nosrat, Alison Roman, Ina Garten, Kwame Onwauchi en meer aanlyn beskikbaar, en dit ondersteun 'n baie belangrike doel.
Hierdie week aangekondig deur Penguin Random House, Gesinsmaaltyd: resepte uit ons gemeenskap, is 'n digitale kookboek met meer as 40 resepte van groot sjefs en professionele persone in die voedselbedryf. Alle opbrengs is ten bate van die COVID-19 Emergency Relief Fund wat deur die Restaurant Workers ' Community Foundation gestig is, wat direkte verligting bied aan werkers, nie-winsgewende werk op die grond ondersteun en 'n nul-rente tot stand gebring het. -sekuriteitsleningsprogram om restaurante op hul voete te hou te midde van die pandemie van die coronavirus. COVID-19 het die bedryf in 'n krisis gelaat, wat restaurante in die hele land genoodsaak het om massa-afdankings te sluit.
My hoop is dat alhoewel die impak van hierdie virus 'n verwoestende verlies teweeggebring het, dit al hoe meer mense gehelp het om te besef hoe noodsaaklik die restaurantbedryf vir ons lewens is, " John deBary, medestigter van die Restaurant Workers ' Community Foundation en voormalige kroegman, het in die boek geskryf en 'n voorwoord gegee. As daar 'n silwer randjie vir hierdie tragedie is, het ons nou die geleentheid om saam te werk om die restaurantbedryf weer veiliger, gesonder en billiker te maak. "
Benewens resepte van Nosrat, Garten, Onwauchi en Roman, en 'n ponsresep van deBary, sluit ander bydraers Eric Ripert, Hugh Acheson, Dominique Crenn, Danny Trejo, Ruth Reichl en 'n paar in Bon App étit redakteurs. Lesers vind onder meer resepte vir geregte soos "My Perfect Breakfast & quot (Roman), Ligurian Focaccia (Nosrat) en Miso Milk Bar Pie (Christina Tosi).
Gesinsmaaltyd sal op 5 Mei elektronies te koop wees vir $ 5,99 en is tans beskikbaar om vooraf te bestel via die PRH-webwerf, Barnes & amp Noble en Amazon. In the meantime, several other spring cookbooks have been rolling out over March and April, including The Phoenicia Diner Cookbook, Dimes Times, en Dinner in French from Melissa Clark𠅌heck out our roundup to see what else you can add to your shelves.