Irish Lamb Stew - Die beste resepte - 2021
Ierse lamsvleis resep gemaak met lamskouer tjops, spek, aartappels, raap, wortels, ui en gars. Gaar stadig tot die vurk sag is.
Rondom St. Patrick's Day kom ek agter dat baie mense na hierdie webwerf op soek is na 'n Ierse lamsvleisresep.
Na 'n bietjie eksperimentering en baie navorsing oor Ierse bredies, het ek besluit om 'n bredie te hê wat sy oorsprong het in die tradisionele benadering, maar ek neem 'n paar ompaaie om 'n bietjie meer geur te gee.
Tradisioneel word Ierse bredie gemaak met volwasse lamsvleis (jaaroud) of skaapvleis, aartappels, uie en water, en word dit eenvoudig laag en stadig gaargemaak.
Waar ons versierings maak met hierdie resep, is dat ons met lamskouer werk, die vleis eers bruin word, in spekvet, en daar word wortels, spek en tiemie bygevoeg.
Al hierdie stappe is om 'n ryker smaak aan die bredie te bring! (As u wil, kan u enige of al hierdie aanvullings oorslaan.)
Irish Lamb Stew met Bacon Recipe
Kook die lamsvleisstukke been-in vir beter smaak, veral as u water gebruik in plaas van lamvleis. As u wil, verwyder die bene voordat u dit bedien.
Kippies is sterk gegeur en gee 'n goeie balans vir die bredie, gebruik dit as jy kan.
'N Wasagtige aartappel soos 'n Yukon-goud sal beter hou vir lang gaarmaak, maar jy kan ook 'n styselagtige aartappel gebruik soos 'n Russet, dit sal waarskynlik 'n bietjie uitmekaar val, maar dit word die bredie verdik.
Meer gars sal die bredie verder verdik.
2 1/2 pond lamskouer- of skouerbladknippies, in die been, afgesny van oortollige vet
6 snye spek, dik gesny
2 pond aartappels (Yukon-goud verkies), geskil, in kwart
2 groot uie, in kwart
2 groot wortels, geskil en in 2-duim segmente gesny
1 raap, geskil en in stukke van 1 duim gesny
2 hoop eetlepels pêrelgars (laat glutenvrye weergawe weg)
1 eetlepel gekapte tiemie of 1 teelepel gedroogde tiemie
1 kwart water of lamvleisvoorraad, warm
1 Kook die spek: Verhit 'n groot (6-kwart), dikbodem Nederlandse oond op medium hitte. Sit die spek op die bodem van die pan en kook die skywe saggies, 'n paar minute aan elke kant, totdat baie van die vet uitgegooi is en die skywe liggies bruin is.
Plaas die gaar spekstroke op 'n papierhanddoek gevoerde plaat om die oortollige vet op te neem. Kap die spek en sit eenkant.
2 Bruin die lam in spekvet: Verwyder alle behalwe 2 eetlepels spekvet uit die pan (moenie die verwyderde vet op die drein gooi nie, anders sal dit die dreineringspype verstop). Verhoog die hitte tot medium hoog.
As u in groepe werk, moet u die lamstukkies aan alle kante bruin maak, en sorg dat u nie die lamstukkies roer nie, sodat hulle genoeg bruin kan word.
3 Rangskik die vleis en groente in lae in lae: Begin eers met 'n laag lam, voeg dan 'n laag aartappels, uie, rape, wortels en gekapte spek by. Voeg nog 'n laag lam by en dan nog 'n bietjie groente. Voeg die gars, tiemie, swartpeper en 'n teelepel sout by.
4 Voeg water of aftreksel in die pot en kook tot kookpunt. Verlaag die hitte tot net koud. Laat prut, bedek, maar met die deksel effens tot 1 1/2 tot 2 uur totdat die vleis sag is en van die bene af val.
5 Smeer oortollige vet van die bredie af. Gebruik bene om bene uit te haal en te verwyder. Pas die geurmiddels aan, voeg sout en peper na smaak by.