Chewable Virevents - Kook - 2022
Bevriesing: 15 minute
Kooktyd: 20 minute per bondel
Maak 32 koekies
3 koppies (390 g) alledaagse meel
1 koppie (250 ml) mascarpone kaas
2 eetlepels. eetlepel versiersuiker
2 aparte eiers, geel en wit
2 eetlepels. eetlepels water
3/4 koppie (180 ml) appelkoos- of frambooskonfyt
1 c. eetlepel gekristalliseerde suiker
Lijn 3 bakplaten met bakpapier (perkament).
Meng die meel in 'n bak mediumgrootte met die sout. Klits die botter met die mascarpone-kaas en versiersuiker in die bak van 'n medium-hoëspoedstandmengsel totdat die mengsel lig, lig en romerig is, 4 of 5 minute. Voeg eiergele en vanielje by, klop tot glad, sowat 1 minuut - skraapbak soos nodig. Verminder tot lae spoed en voeg die droë bestanddele geleidelik by totdat die deeg glad is.
Verdeel die deeg in 2 porsies op 'n ligte meeloppervlak. Roer een porsie van die deeg uit tot 1/4 duim (0.5 cm) dik. Sny die druppel in 'n 30 cm (12 ") vierkant. Vou die blokkie deeg op die rol en rol dit op een van die borde (dit is moontlik dat die deeg op die mure van die bord opkom). Sit die deeg in die vrieskas vas tot 15 tot 30 minute. Herhaal met die res van die deeg op 'n ander bord.
Plaas 'n rek in die middel van die oond. Voorverhit dit tot 175ºC (350ºF).
Klits die eierwitte met die water. Verwyder 'n blokkie deeg uit die vrieskas en sny dit in vier blokkies. Sny elke vierkant wat in 4 ander blokkies verkry word, om 16 klein blokkies te kry. Verdeel die 16 klein blokkies op twee plate wat hulle met 1 duim (2.5 cm) spasieer. Met die punt van 'n skerp paringsmes maak 'n diagonale snit van 4 cm (1 1/2 in) lank by die vier hoeke van een van die klein blokkies deeg, begin van die hoek na die middelpunt (moenie sny na die middel). Plaas ongeveer 1 eetlepels. konfyt in die middel en pas 'n bietjie eierwit aan die hoeke toe. Vou 'n deeg van twee deeg na die middel om 'n virevent te vorm, druk die punte om hulle saam te hou en verseël dit met eierwit. Herhaal met die res van die klein blokkies deeg. Borsel die boontjies met eierwit en strooi dit met gekristalliseerde suiker.
Bak tot goudbruin, 20 tot 22 minute. Keer omkeerplate in en draai halfpad deur kook. Laat die koekies vir 1 minuut op die plate afkoel, dan oorplaas na 'n rek en laat hulle heeltemal afkoel. Herhaal met die res van die deeg en konfyt. Hierdie koekies word vir 4 dae by kamertemperatuur of 1 week in die vrieskas in 'n lugdigte houer gestoor.
ding Die deeg moet baie koud wees sodat die grense van die virevents reguit is. Plaas dit terug in die vrieskas indien nodig.