Om 'n goeie braai voor te berei, is daar 'n baie geheime, en byna elke fan van hierdie gereg het 'n bietjie. Maar daar was nog altyd 'n omstrede kwessie van hoeveel van asyn by die kebab en of dit die moeite werd te doen glad nie? Beleef kan kuns, wat talent vereis, indien nie genoem word nie, dan ten minste vermoëns. Alhoewel as jy kyk na die mees basiese vereistes, is dit moontlik om suksesvol voor te berei hierdie gereg.
Dit is duidelik dat die basis van heerlike shis kebab - vleis. Sy gehalte hang af van die sukses van 80%, geen geurmiddels en marineertyd tegnieke red nooit oud vleis van wilde varke, bul of ram. Die eenvoudigste opsie - dit is om die vark te gebruik. Gereg van dit is sag, sappig en nie lank marinering vereis. Dit is die beste om te koop vars vleis. Moenie die bevrore produk nie neem of as 'n reeds gemarineer kebab. Terloops, sal die laasgenoemde opsie die asyn noodwendig voeg, en as die vleis is gevries (veral peremorozhennoe), die asyn vir braai het om by te voeg. Dit is om te verseker dat die vleis was sagter.
Vir Sentraal-Asië en Engels sosaties lam tradisioneel geneem, naamlik sy spesifieke aroma en smaak gee die nasionale gereg funksies. Hoewel vandag om 'n goeie lam vind is nogal problematies. Maar jy kan koop op die mark beesvleis (verkieslik bees) knip - en die resultaat sal al jou verwagtinge oortref. Daar is ondersteuners van hoender kebab, gekoop bene hoender of vlerke vir hom. Hier is die vraag van hoeveel van asyn by die braai, kan onomwonde antwoord - glad nie. Deur die tender hoendervleis is ideaal suurlemoene en mayonnaise. En, byvoorbeeld, in Afrika, die plaaslike bevolking voor te berei hierdie gereg van afval. Om dit te doen, neem die nier, hart en lewer. Sodra gespan op spiese, peper, sout, en dan kortliks gebraaide op kole.
Hoe om asyn byvoeg by die braai? Marineer dit of marineer? Hoe dit behoort te wees in die marinade? Hier is 'n paar eeue-oue en nogal omstrede kwessies. Dit hang alles af van die voorkeure en vleis. Iemand kan myself nie indink sonder 'n braai asynsuur ure van "bad". Iemand resepteer met die marinade, en as dit en gebruik dit, dan nie meer as 5 minute. En wat bereid gereg hy braai ag, en al die ander is net gebraaide vleis op die kole. Miskien is die waarheid is dat daar dekades van maniere om hierdie gereg voor te berei, maar elkeen van hulle sal wees in sy eie beswil.
Neem die klassieke manier van kook. Sny die vleis in stukkies 40-50 gram, shinkuete uieringe, om die swart peper, sout, asyn vzbryzgivaete al, kan jy suurlemoensap voeg. As jy die vark te neem, die gereg is gereed vir braai in 3 uur. En as dit is lam of beesvleis, moet jy wag 6 uur.
Maar probeer om Kaukasiërs vra hoeveel asyn by die braai? In reaksie hierop het ten minste kry jy 'n verbaas kyk, as in die Kaukasus asyn nooit gebruik word vir hierdie gereg. Daar Barbecue geneem droë wyn, ayran of suurlemoen. Uie sny nie, geliefdes dit, druk die sap op die vleis laag. A gebruik as geurmiddels paprika, gebars (vereis) lourierblare, kan knoffel soms by te voeg.
In Kirghizia spiese gemarineer in see buckthorn sap, terloops, so 'n marinade in staat is om byna enige vleis te red. Seabuckthorn gee 'n sagte smaak, sag en delikate smaak selfs 'n ou stuk beesvleis. Uie en speserye by te voeg, soos gewoonlik, maar seker wees om 'n barbecue onder die juk sit.
Daardie mense wat nie vleis eet nie, en gourmets insluitend verkies spiese van edele vis. Vir hierdie geneem steur, forel, steur, salm en wit steur. Sl speserye en voeg by na smaak. Iemand gebruik asyn, 'n paar mayonnaise. Promarinuetsya 'n paar uur - en op die kole.
Uitstekende kebab verkry word indien dit marineer in sy eie sap. Vir hom, neem 'n boog (1: 1 met vleis), sout en speserye. Ui baie fyn gekap, kan oorgedra word deur 'n vleismeul. Die gevolglike sentimentaliteit gooi die vleis en voeg sout en speserye, onder die juk. Suurlemoen word gebruik vir liefhebbers van suur smaak. 'N Paar uur voortgaan om braai. Soos jy kan sien, vir die voorbereiding van die geregte hoef nie eens te wonder oor hoeveel asyn in 'n barbecue bygevoeg. Iemand anders op 1 kg vleis neem 'n eetlepel van groente-olie vir braai, dit omsluit die vleis, wat die gereg 'n spesiale rykdom gee.
Ginger suiker - lekker, eenvoudige, nuttige
Kom ons kyk hoe om kalfsvleis multivarka maak
Gebraaide kalkoen bors in die oond - om 'n dieet vleis ontvang
Ses maniere om 'n bottel wyn oop sonder 'n kurktrekker
Hoe om die vleis vir braai marineer
'N droom en die biografie van Aleksandry Zaharovoy
Romeinse Babayan: biografie, persoonlike lewe. Russiese joernalis, aanbieder van die "reg om te stem"