Gepekelde kwartel eiers resep - Nuwe resepte
Gepekelde Kwartel Eiers
1 10-pak vars kwartel eiers*
1 eetlepel plus 1 koppie gedistilleerde wit asyn
Plaas kwartel eiers in klein kastrol; voeg genoeg koue water by om 1 duim te bedek. Voeg 1 eetlepel asyn by. Bring tot kookpunt. Verwyder die pan van die hitte; bedek en laat 5 minute staan. Voeg ysblokkies in die pan; laat 15 minute staan ​​om af te koel.
Tik die boonste en onderste punte van elke eier saggies op die werkoppervlak om die dop los te maak. Begin aan die onderkant (afgeronde) punt van 1 eier, verwyder die dop versigtig, knyp en druk die eier tussen die vingers. Herhaal met die oorblywende eiers.
Plaas geskilde eiers in 1 1/2 tot 2 koppies glaspot met deksel. Voeg die oorblywende 1 koppie asyn by. Maak pot toe; verkoel minstens 1 dag en tot 2 dae. Voeg 1 eetlepel growwe sout by. Maak pot toe en skud liggies; verkoel 24 uur. DOEN VOORUIT Kan 1 week vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Hoe om kwartel eiers te piekel
Daar word 11 verwysings in hierdie artikel aangehaal, wat onderaan die bladsy gevind kan word.
Hierdie artikel is 94.872 keer bekyk.
Kwartel eiers word beskou as 'n lekkerny vanweë hul unieke, heerlike geur en die feit dat dit moeiliker is om te kry as gewone eiers. Die effens meer brose aard daarvan maak hulle perfek om te piekel; jy kan 'n soet, hartige, beetgemaakte mengsel of enige ander mengsel van jou keuse gebruik om hulle die smaak te gee wat jy verlang. Sodra u geleer het hoe om kwartel eiers in te pekel, kan u dit by partytjies bedien, probeer om dit te verkoop of dit net as 'n snack op u eie te geniet. As jy geniet van die proses van pekel, probeer om gewone piekels te maak.
Cajun gepekelde eiers
Spesiale toerusting: 1-kwart (946 ml) messelkruik en deksel
10 tot 12 groot hardgekookte eiers, geskil
1 eetlepel gekoopte of tuisgemaakte Cajun-geurmiddels
1 koppie plus 2 eetlepels sous in die winkel of tuisgemaakte soetrissie
6 eetlepels gedistilleerde wit asyn
Pak die eiers saggies in die pot en besprinkel dit met die Cajun -speserye.
Meng die warm pepersous en asyn in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, roer gereeld. Giet oor die eiers.
Maak die pot toe en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Hou die pot in die yskas en laat die pot saggies skud om die speserye elke twee dae, vir ten minste 2 weke en tot 3 maande, te herverdeel. (Die smaak sal aanvanklik warm en asyn wees, maar as u minstens 2 weke wag, sal die ingelegde eiers 'n kompleksiteit kry en meer deurdrenk wees van die Cajun -speserye.)
Gepekelde eiers is 'n klassieke kroegkos. Jy is lief vir hulle of haat hulle. Hierdie resep maak 'n ingelegde eier wat mense na die liefdeskant kan laat draai. Vier eenvoudige bestanddele, maklik om te maak, en al wat nodig is, is geduld. Ek beveel sterk aan dat u 'n venster oopmaak en die uitlaatwaaier aanskakel terwyl u die piekelsous vir die pot maak, aangesien die dampe sterk is. Nadat die eiers afgekoel het, het ek dit in 'n kwartformaat gepak en die warm vloeistof versigtig gegooi. Ek sou hier aanbeveel dat 'n tregter gebruik word om die warm vloeistof veilig in die pot te lei. Nou kom die moeilike deel - wag. Na 'n week stuur ek hulle saam met my suster aan die werk, want daar is 'n aantal gepekelde eierliefhebbers. Die eiers is vir proe -doeleindes in kwarte gesny. Die uitspraak? Hulle was mal daaroor! Die eiers het 'n sagte hitte gehad wat nie oorweldigend was nie. Kommentaar wissel van "OMG! Hierdie is wonderlik! " "Dit sal baie goed gaan met 'n koue bier." Twee proeërs was nie so lus vir hulle nie en het gevind dat die asyn 'n bietjie sterk was, maar daar is altyd 'n paar. Ek kan niks bedink wat ek sou verander nie, behalwe om iets sagter as 'n asyn te probeer.
Ons hou baie van gekookte eiers en eiers, dus was hierdie Cajun -gepekelde eiers nog 'n eierresep. Ons was mal oor die warm sous en asyn in elke happie. Ons het 1 week gewag voordat ons die eiers geneem het, en ek was seker dat hulle nog beter sou gewees het met nog 'n week. Ek maak dit weer voor ons volgende piekniek en laat dit 2 tot 3 weke in die pekelwater sit. Ek het die eiers in 'n groot regop fles gepak sodat die pekelwater dit amper kan bedek. Ek het ook die pot geskud en elke dag omgekeer om die vloeistof te versprei.
Hierdie is UITSTEKEND! Het 'n warm sous van Red Devil gebruik, want dit was wat my plaaslike kruideniersware gehad het, en Tony Chachere se cajun -speserye. Beveel dit sterk aan om dit te bedien (onder die ontelbare maniere waarop dit geniet kan word) in skywe gesny bo -op eenvoudige avokado -roosterbrood (net stukkend/fyngedruk/gesout/gepeper avokado). Ek het wel een opmerking / vraag hieroor. Aangesien ek 'n resep -junkie is, moes ek na ander weergawes van hierdie resep soek. Ek het een gekry by regte cajun -resepte, dot com, en hulle wys daarop dat eiers in 'n dag meer by kamertemperatuur verouder as in 'n week in die yskas! En deur hul resep vir dieselfde eiers laat u die pot vir 2 weke by kamertemperatuur! Wat dink u van hierdie metode – veilig?
Ek is so bly dat u hiervan gehou het, MikeK, en dit is 'n fantastiese bedieningsvoorstel. Ek kan sien hoe die geure van die gepekelde eier en fyngedrukte avokado baie goed sal pas. Wat u vraag oor ingelegde eiers by kamertemperatuur betref, nee, ek sal dit beslis nie aanbeveel nie. Gepekelde eiers wat by kamertemperatuur geberg word, het botulisme veroorsaak en moet eintlik nooit by kamertemperatuur gestoor word nie, behalwe as jy dit bedien.
Sit hierdie pintxos-geïnspireerde broodgereg in vir 'n geur van San Sebastian in Noord-Spanje
6 kwartel eiers, by kamertemperatuur
14oz gerookte salm
6 ansjovis in olyfolie, gedreineer
12 stukke stokbrood
3 eetlepels mayonnaise of aïoli
Sit 'n pan water aan die kook. Plaas die eiers in 'n klein sif en laat die eiers in die water sak sodra die water tot kookpunt kom. Verlaag die hitte tot sag en stel die timer vir 3 minute.
Berei intussen 'n bak yswater voor. Dreineer die eiers en gooi dit dadelik in die water om af te koel. Skil dit versigtig en sny in die lengte in die helfte. Sny die gerookte salm in repies van 1 duim en sny elke ansjovis in 4 snye.
Smeer die brood met die mayonnaise of aïoli. Bedek met 'n draai salm, 'n halveer kwartel se eier en 2 snye ansjovis. Druk 'n skemerkelkie deur elke stukkie brood om alles bymekaar te hou, strooi 'n bietjie swartpeper oor en sit voor.
Die sjef van Teatro Goldoni, Fabrizio Aielli, bedien hierdie klein juwele op verskillende maniere, insluitend 'n bietjie Taleggio -kaas bo -op en 'n dun sny rou tonyn langsaan. Hulle sal ook goed in slaaie werk.
Hierdie voorbereiding verg 'n bietjie moeite. U benodig 'n glaspot wat groot genoeg is om die pekelvloeistof en die eiers te bevat, en 'n pot wat groot genoeg is om die verseëlde pot in baie water te kook.
Verkoel in 'n lugdigte pot, kan die ingelegde eiers tot 1 maand hou.
Porsies: 24 eiers
Meng al die bestanddele behalwe die kwartel eiers in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Kook vir 15 tot 20 minute, die vloeistof moet laag kook. Sit eenkant om effens af te koel. Gooi die suurlemoenskyfie en lourierblare weg.
Maak 'n bak yskoue water, 'n doek en 'n steriele pot met 'n styf deksel gereed. Die pot moet groot genoeg wees om die geskilde eiers en die gaar vloeistof in te hou.
Plaas 'n doek op die bodem van 'n aparte groot pot en plaas die eiers op die servet. Bedek dit ongeveer 'n sentimeter met water en kook oor matige hitte. Verwyder van die hitte, bedek en laat dit vir 4 tot 5 minute sit en gebruik dan 'n gaatjieslepel om die eiers na die koue waterbad oor te dra totdat dit koel genoeg is om te hanteer, 2 tot 3 minute. Skil die eiers versigtig en laat dit by kamertemperatuur kom. Plaas die eiers in die pot en voeg die gereserveerde kookvloeistof by. Seël styf toe en draai die pot in die servet.
Bring 'n groot houer kookwater oor hoë hitte tot kookpunt. Maak seker dat die pot minstens 2 sentimeter bedek is met water. Plaas die pot versigtig in die kookwater en weeg dit af met iets wat die pot stilhou. Kook vir 35 tot 40 minute. Skakel die hitte af en laat die water tot kamertemperatuur afkoel. Verkoel die fles eiers tot dit bedien kan word.
Verwerk deur sjef Fabrizio Aielli by Teatro Goldoni in die middestad van Washington.
Plaas die hardgekookte eiers in 'n pot van 1 liter. Roer die mosterd, mielieblom, suiker, borrie en sout in 'n kastrol. Giet net genoeg van die asyn in om 'n pasta te vorm, en roer die res geleidelik by. Bring die mengsel tot kookpunt, roer gereeld. Giet saam met die eiers in die flesse. Sit die deksel op die pot en sit dit in die yskas vir 'n paar dae voordat dit geëet word.
Geroosterde Sesam Asiatiese Gepekelde Kwartel Eiers
Geroosterde sesamolie gee smaak aan hierdie ingelegde kwarteleiers.
16 kwartel eiers
1/4 teelepel geroosterde sesamolie
Berei 'n bak yswater voor en sit eenkant. Bring 'n pot water tot kookpunt. Gooi die kwartel se eiers versigtig in en kook vir 3 minute. Verwyder die eiers met 'n gaatjieslepel uit die water en plaas in yskoue water. Sodra hulle koud is, trek hulle af en hou eenkant. (Let wel: wees baie versigtig wanneer u die kwartel se eiers hanteer - dit sal sag en broos wees).
Plaas die eiers versigtig in 'n medium groot pot en meng die res van die bestanddele. Laat oornag in die yskas marineer. Bedien by kamertemperatuur.
Goue gepekelde kwartel eiers
U kan enige eiertjie piekel. Sien "Die vele stadiums van 'n gekookte eier" in ons Junie/Julie -uitgawe om voorgestelde kooktye vir verskillende soorte eiers te vind. Hierdie resep maak 1 liter gevul met ongeveer 20 kwartel eiers, maar dit kan maklik gehalveer word om eerder 'n pintpot te vul. Kwartel eiers is delikaat, daarom moet dit versigtig hanteer word om te voorkom dat dit krakeel.
20 kwartel eiers (of vervang ongeveer 8 eend eiers of 12 gewone hoender eiers), by kamertemperatuur
Vir die goue pekelvloeistof:
2 teelepels bruinsuiker of heuning
Om kwartel eiers hard te kook:
Sit heel kwartel eiers by kamertemperatuur in 'n pan en bedek met koue water. Bring dit tot kookpunt oor medium hitte. As die water 'n lae kookpunt bereik, begin die tydsberekening. Verwyder die eiers na 4 minute en laat dit onmiddellik onder koue water afkoel, en trek dan die eiers af. Vul die kwartpot met die eiers en verkoel totdat die pekelvloeistof gereed is.
Om die piekels te maak:
Meng al die vloeibare bestanddele in 'n medium kastrol en laat kook oor medium hitte. Bedek, verminder hitte tot laag en laat prut vir 30 minute. Verkoel die vloeistof ongeveer 20 minute in die yskas, gooi dit dan oor die eiers en skroef die deksel op. Verkoel die eiers tot 'n maand lank om te eet. Ek verkies die smaak na ten minste 'n paar dae.
Kyk na ons Junie/Julie -uitgawe vir meer eierresepte, insluitend die pienk gepekelde eendeiers hierbo.
By MOEDER AARD NUUS vir 50 jaar en getel, is ons toegewyd daaraan om die natuurlike hulpbronne van ons planeet te bewaar, terwyl ons u help om u finansiële hulpbronne te bewaar. U kry wenke vir die vermindering van die verwarmingsrekeninge, die verbouing van vars, natuurlike produkte tuis en meer. Daarom wil ons hê dat u geld moet bespaar en bome deur in te teken op ons aardvriendelike spaarplan vir outomatiese hernuwing. Deur met 'n kredietkaart te betaal, bespaar u $ 5 ekstra en kry u 6 uitgawes van MOEDER AARD NUUS vir slegs $ 12,95 (slegs in die VSA).
Tuisgemaakte ingelegde kwartel eiers
Ons kwartels in die agterplaas lê die afgelope tyd baie eiers en ek is bly dat ek die eiers in 'n verskeidenheid resepte kan gebruik sonder om by die winkel te hoef te koop. Ons het dit laat roer, gebraai, gekook, bygevoeg in sop, slaaie, ens. Hierdie week het ek besluit om dit vir 'n verandering te piekel. Dit is my man se gunsteling, wat my motiveer om elke week 'n bondel hiervan te maak.
Die resep is redelik eenvoudig.
Al wat u hoef te doen is om die eiers te kook en te skil, die piekelsap voor te berei en alles in 'n pot of houer te meng, en laat dit 'n paar dae in die yskas sit vir 'n beter geur.
Om die eiers makliker te skil, gebruik ouer eiers, aangesien hul skulpe baie makliker afkom as eiers wat binne die dag gelê word. Maak seker dat die eiers skoon is en nog steeds goed is om te eet.
Ek maak dit skoon deur die eiers vir 15 minute in water met asyn (1/2 koppie asyn vir 'n liter water) te week. Die vuil en ontlasting kom maklik af as u dit onder lopende water spoel.
Ek doen ook die sweeftoets om te bepaal of die eiers nog goed is. Ek gooi enige eier weg wat bo dryf.
Voorbereidingstyd: 45 minute-1 uur
Opbrengste: 96 ingelegde kwartel eiers
8 dosyn kwartel eiers, skoon gewas
4 koppies gedistilleerde wit asyn
8 teelepels sout
1 eetlepel gemaalde cayennepeper
2 koppe knoffel, geskil
4 droë lourierblare
Glasflesse met deksel
1. Plaas eiers in 'n pot. Giet genoeg water net om die eiers te bedek. Skakel die stoof aan en bring tot kookpunt. Prut vir 4 minute. Dit is belangrik om die eiers minstens twee keer saggies te roer om die eiergeel te sentreer. Dit maak die skil later baie makliker.
2. Plaas eiers onmiddellik in 'n yswaterbad deur dit in 'n bak vol water en ysblokkies te doop. As jy nie ys het nie, gooi net die pot in die wasbak, draai die kraan oop en laat koue water vir 2 minute loop. Laat die eiers heeltemal afkoel voordat dit geskil word. Ek laat hulle gewoonlik 30 minute of so sit.
3. Om die piekelsap te maak, plaas die res van die bestanddele in 'n aparte pot, roer en bring tot kookpunt. Prut vir 5 minute en verwyder van hitte. Laat dit op die toonbank sit totdat dit ongeveer 'n uur kamertemperatuur bereik.
4. Skil die eiers en plaas dit in blikkies. Giet piekelsap in pot en bedek. Verkoel en verbruik binne 2 weke.
Pienk gepekelde kwartel se eiers
Biet gee hierdie mini -eiers 'n heerlike soet en aardse ingelegde geur en kleur dit skouspelagtig. Bedien soos dit is, of met 'n bietjie peperwortelmayo en 'n sprinkel gekapte dille of bros spek.
Hierdie kwartel se eiers is 'n wonderlike pienk en sal 'n popkleur gee vir enige blikkie- en paasfeespartytjie, sowel as 'n heerlike aardse beetgeur!
Hierdie resep vereis afkoeling en (oornag) pekel!
klein rou beet, geskil en in dun skyfies gesny
Meng beet, asyn, suiker, speserye en baai in 'n klein pan met 1 teelepel sout en 150 ml (5 fl oz) water. Laat kook oor lae hitte, roer af en toe tot suiker en sout oplos. Koel.
Plaas intussen kwartel eiers in 'n medium pan, voeg net genoeg water by om te bedek. Laat kook oor hoë hitte, verwyder dan van hitte en bedek met 'n deksel. Laat staan ​​vir 3 minute, dreineer en plaas eiers in 'n bak met yswater. Laat afkoel vir 5 minute. Skil en spoel, plaas dit dan in die pot en giet dit oor die afgekoelde mengsel.
Seël pot met deksel en laat dit vir ten minste 8 uur afkoel, verkieslik oornag. Dreineer om te bedien.
Koel tot 4 dae voor die tyd.
Om gemak te maak, kan u klaargekookte en geskilde kwartel eiers gebruik, maar u moet binne 24 uur na pekel bedien word, aangesien die eiers vinniger sal styf word.