Carbonara met Mint en Courgette resep - Nuwe resepte - 2022
Carbonara met Mint en Courgette resep
'N Heerlike Italiaanse pasta wat vinnig saamgegooi kan word. Dit is die klassieke carbonara met pancetta in 'n kaasagtige sous, maar met die toevoeging van courgette en kruisement.
12 rashers pancetta of streaky spek, gekap
2 handvol vars gerasperde Parmesaankaas
2 takkies kruisementblare, gepluk en in dun skywe gesny
Bring 'n groot pot met soutwater tot kookpunt, voeg die penne by en kook volgens die pakkie -instruksies.
Klits die eier in 'n bak met die seesout, varsgemaalde swartpeper, vars gerasperde Parmesaan en dubbelroom.
Sit pancetta in 'n braaipan met 'n skeut olyfolie en kook tot goudbruin en bros.
Neem 'n skiller en sny lang repe van die vel van die courgette. stoor die velle en gooi die kerne uit. Voeg die courgettevelle op die laaste minuut by die pancetta en roer deur.
Dreineer die pasta, maar spaar bietjie pasta water. Voeg die pasta by pancetta en roer die meeste van die fyngekapte kruisement by.
Haal die braaipan van die hitte en wag totdat die suisende geluid ophou (30 sekondes). Voeg dan die eier- en roommengsel by en roer dit deur. Die hitte van die pasta kook die eiermengsel sonder om dit te roer.
Meng saam en maak los met 'n bietjie van die gereserveerde kookwater.
Geur met sout en peper, vars parmesaan en 'n paar kruisementblare en sit voor.
Squash up! 17 heerlike maniere met courgette, van romerige carbonara tot pittige dal
Twee van 'n soort . Die courgette -pappardelle van Yotam Ottolenghi met feta en suurlemoen gebruik die groente op 'n paar maniere. Foto: Louise Hagger/The Guardian. Kosstilering: Emily Kydd. Propstyling: Jennifer Kay, bygestaan ​​deur Agathe Gits
Maak die meeste van die somerglas met hierdie verbeeldingryke, veelsydige resepte. Daar is selfs 'n courgette-gebaseerde martini
Laaste wysiging op Woensdag 30 Sep 2020 13.54 BST
As tuisboere praat van 'n oorvloed van groente, is dit gewoonlik met 'n tikkie trots, eerder as 'n gevoel van las. Dit beteken om twee keer per week groenbone te eet of 'n sak tamaties weg te gee. Wat courgette betref, kan die woord glut egter 'n dimensie van afgryse aanneem.
Ek praat uit ervaring. Einde Julie het ek minder as 'n halfdosyn courgette uit my klein erf, elk nie groter as 'n handskoenduim nie, geoes en was ek gereed om die oes as 'n mislukking te beskou. Maar teen die middel van Augustus het ek vier of vyf courgette per dag gekies net om tred te hou met alles-alles wat ek gemis het, het vinnig in sulke groot afmetings gegroei dat dit nie eens weggegee kon word nie. Almal hou van baba -courgette. Niemand wil 'n murg hê wat die grootte van 'n baba is nie. Vir my bied courgette meer as 'n kookkuns. Hulle is 'n stoorprobleem.
Maar dit hoef nie so te wees nie. Ek het geleer dat so 'n oorvloed met 'n positiewe uitkyk en 'n goeie strategie bestuur kan word. Courgette is dalk sag, maar dit beteken ook dat hulle veelsydig is. Selfs groot murgpampoentjies kan gered word. Hier is 17 heerlike maniere om voordeel te trek uit wat ons voortaan 'n oorvloed sal noem.
Verlewend jou eiers. courgette carbonara. Foto: Jelena990/Getty Images/iStockphoto
Daar is geen oplossing vir die feit dat kleiner courgette in die algemeen verkieslik is nie. Groter mense het hul gebruike, maar as u dit rou gebruik, wil u, indien nie 'n baba -courgette nie, iets nog in die spoel van die tienerjare. Yotam Ottolenghi se courgette -pappardelle met feta en suurlemoen gebruik twee soorte courgette: groot, gekap, vir die sous, en 'n paar jonger modelle - verkieslik een groen, een geel - in linte gesny en saam met pasta gekook, maar slegs vir die laaste paar sekondes.
Jamie Oliver se courgette carbonara is nog 'n nuttige pastagereg en voeg 'n vars groente -noot by wat andersins spek en eiers op penne is. Hier word die courgette in blokkies gesny en saam met die pancetta gebraai tot goudbruin. Rachel Roddy gebruik gerasperde courgette (weer kleiner is beter) vir haar resep vir courgette, basiliekruid en amandel, wat 'n onvergeetlike wenk bevat: voeg 'n klein bietjie stysel kookwater by, nog styselvoller deur 'n klein aartappel saam met die pasta te kook .
Groen lewe. Rachel Roddy se linguine met courgette, basiliekruid en amandel pesto. Foto: Ola O Smit/The Guardian. Kosstilering: Sam Dixon. Stutstyling: Anna Wilkins
Courgette carpaccio is 'n rou en baie eenvoudige slaai van radyse, edamame bone en spiralised courgette, bedien met 'n lemmetjie- en sesamdressing. Dit neem geen tyd om voor te berei nie, solank u nie die uur wat u spandeer in die kaste na u spiraliser, tel nie. As u nie 'n spiraliseerder het nie, welgedaan om deur Kersfees 2014 te kom sonder om een ​​te kry. Selfs sonder hierdie wonderapparaat, kan u u courgette met 'n skiller lint en 'n bevredigende resultaat behaal.
'Geringe inspanning, hoë smaak' is hoe Nigel Slater sy courgette met feta en suurlemoen kenmerk - en dit is moeilik om aan 'n sterker kombinasie te dink. Voordat dit gebak word, word die courgette in die lengte gehalveer en dan met 'n halwe sentimeter gesny, maar nie heeltemal nie, sodat dit hul vorm in die oond hou. 'N Eetstokkie wat weerskante van die courgette gelê is, sê hy, sal jou keer om tot by die snyplank te sny.
Slegte Gujarati-prys. Meera Sodha se courgette en kekerertjie -dal. Foto: Louise Hagger/The Guardian. Kosstilering: Emily Kydd. Stutstyling: Jennifer Kay
Die courgette en kekerertjie-dal van Meera Sodha is nog 'n maklike, smaaklike maaltyd wat lekker eet. Dit is 'n Gujarati -gereg, met courgette wat staan ​​vir die meer tradisionele bottelpompoen.
Perfek gepekel. bewaarde courgette. Foto: rudisill/Getty Images
Rooster is 'n standaardbehandeling vir courgette-maar as die gebraaide snye op klaargemaakte blaardeeg met tahinroom, feta en parmesaan gelê word, eet u skielik aandete in plaas van 'n bykos, soos getoon deur Thomasina Miers se geroosterde courgette en munttert .
Pekel is 'n ander opsie, want die courgette word min of meer behandel soos komkommers. Die Greedy Gourmet se courgette -piekel is 'n soliede inleiding tot die kuns en 'n uitstekende manier om jou courgette -glut - sorry, bounty - vier weke in die toekoms in te stoot.
Vir groterige courgette is bak waarskynlik die mees geskikte behandeling. Anna Jones se knapperige courgette- en ricottabak is 'n soort plaasvervanger vir eiervrug parmigiana: verkoolde courgette -skywe in ricotta, ui en mozzarella en bedek met broodkrummels. Delia Smith se gebraaide courgette sal ook help om 'n oorvloed tamaties te hanteer. Sy beveel aan dat u eers die sny courgette in 'n vergiettes sout en dreineer, as u tyd het.
Daar is geen vaste reël oor wanneer 'n courgette 'n murg word nie, maar 'n courgette op die randjie is waarskynlik die beste geskik om in te vul soos 'n murg. Felicity Cloake bied 'n klassieke weergawe - met 'n vulsel van rys, ui en tamatie. Die courgettevleis wat uit die middel geskep word, is ook deel van die vulsel, wat u nie sou doen met 'n volgroeide murg nie, waarvan die middel 'n onaangename kern van waterige pulp en sade bevat. Skep dit dan, gooi dit en gaan voort.
Verkool om te klop. Anna Jones se bros courgette- en ricottabak. Foto: Matt Russell/The Guardian. Kos en rekwisiete: Emily Ezekiel. Kosassistent: Kitty Coles
Gerasperde courgette kan ook gebruik word om brood te maak, alhoewel dit wat gereeld "courgettebrood" genoem word, meer 'n broodkoek soos hierdie is. Dit gesê, u kan behoorlike brood met courgette maak, soos in hierdie Community Farm -resep, wat ook 'n bietjie harde kaas by die deeg voeg. Die gerasperde vleis moet gesout word en laat dreineer om van die vog ontslae te raak.
Vul ete. Felicity Cloake se gevulde courgette. Foto: Felicity Cloake/The Guardian
Courgette vorm 'n betroubare basis vir sop, veral as hulle sagtheid in kontras staan ​​met 'n soort kaas. Hugh Fearnley-Whittingstall se sopresep gebruik bokkaas en basiliekruid, terwyl hierdie BBC Good Food-resep geskik is vir cheddar en aartappel. Fearnley-Whittingstall dring aan op klein, "baie ferm" courgette, maar ek is hier om jou te vertel dat die meeste sopresepte ook sal werk met sponsagtige, groot voorbeelde. Verlede week het ek amper vyf liter sop gemaak van 'n enkele courgette - weliswaar een so groot soos 'n duikbak. As u courgette sulke afmetings bereik het, moet u die sagte middel uitskraap voordat u dit kap.
Rooster bak. 'n courgettebroodkoek. Foto: Azurita/Getty Images/iStockphoto
Wat die innovering betref, moet ek hierdie vreemde, laekoolhidraat-weergawe van padda-in-die-gat toegejuig: "gebakte courgette-popeye-eiers". Dit is 'n eier wat in 'n dik murgskyfie gebars is, waarvan die middel met die rand van 'n glas uitgesny is. Dan word dit met kaas bedek en onder die rooster gedruk. Ek het dit nog nie probeer nie, maar dit is my rugsteunplan vir my laaste murggrootte, as ek nie 'n manier kan vind om dit aan te neem nie.
Lekker warm of koud. Hugh Fearnley-Whittingstall se courgette en bokkaas sop. Foto: Colin Campbell
Ten slotte 'n baie vreemde alkoholiese drankie: die courgette martini. 'Onwaarskynlike bedmaats' is die frase wat gebruik word om 'n bestanddeellys te beskryf wat courgette, gin en vermout bevat, maar die kleur van die finale produk is aantreklik. En eerlik, hoe goed moet dit wees?
Ek onthou toe dit die dae voor drie lang maande van die vakansie was. Sodra die skool verby was, sou ek alleen op die platteland wees. Daar was nie baie geleenthede om vriende te ontmoet gedurende die somervakansie nie, en ek sou met my neef en die see -vakansie uitsien na September toe ek opgewonde was om terug te keer skool toe.
Daar was boeke en tydskrifte, en Disney -strokiesprente, handgeskrewe briewe en poskaarte, plattelandse ritte met my fiets, tuisgemaakte koeke, bramejagsessies, middae om na ou flieks te kyk en gelato te eet. Ek voel bemagtig, verbind. Ek het gevoel ek het die kans om te groei en om my innerlike wêreld te verken.
Courgette en eiers, hoofsaaklik. Courgette is die eerste somergroente wat ek weer in my kookrepertorium aanbring sodra die goeie seisoen begin. Ek maak dus pasta met courgette, gebraaide courgette as bykos, courgette- en tuna -slaaie, frittata met courgette en courgette carbonara (hiervoor deel ek 'n resep hieronder!).
Dit was 'n goeie maand. Ek het my foon meer gereeld eenkant gelos en tyd gekry om te lees. Ek lees eers van voor tot agter in 'n naweek L'invenzione della felicità, geskryf deur my vriend Benedetta Gargano, 'n roman geïnspireer deur haar verhouding met haar nonna, en die tyd wat haar ouma saam met haar deurgebring het, toe Benedetta aangeneem haar om haar nie die laaste jare van haar lang, opwindende lewe in 'n ouetehuis te laat deurbring nie. Benedetta het haar 97-jarige ouma die kans gegee om te leer, verbaas te wees en pret te hê toe sy gedink het haar lewe is amper verby, en sy het die grootste, suiwerste liefde gekry. Ek lag en huil, en dan hardloop ek om my ouma nog 'n keer te omhels.
Die tweede boek was 'n openbaring. Asem, die nuwe wetenskap van 'n verlore kuns, deur James Nestor. Hierdie boek is 'n fassinerende verkenning van die kuns van asemhaling, met 'n memoirbenadering, wat alles meer toeganklik, interessant en verwant maak. Van 'n katakom in Parys tot 'n drafervaring onder die Golden Gate -brug in San Francisco, die skrywer versamel al die verlede en huidige kennis oor asemhaling. Ek het myself meer op my asem gefokus as wat ek ooit gedoen het en ek het 'n verlede met adenoïede, so ek was een van die kinders wat altyd asemhaal met hul mond oop! Dit is so 'n transformerende boek.
Nog 'n maand se misdaadreeks is verby. As ek oud word, besef ek dat ek net kan kyk na misdaadreekse en kosverwante doku-reekse. Ek kyk na dramas en Tommaso laat my al die trane sien huil Wolke, op Disney+, geïnspireer tot die ware verhaal van Zach Sobiech. Kortom, ek het net begin kyk Hoog op die Hog op Netflix, en ek is verslaaf.
Kos, gemeenskap, kultuur, veerkragtigheid. Gebaseer op die bekroonde boek van Jessica B. Harris, spoor High On The Hog die aangrypende verhaal van 'n volk se oorlewing en triomf op via die kos wat geslagte bymekaar gebring het en gehelp het om die Amerikaanse kombuis te definieer. Van Gumbo tot gebakte hoender, ons kulinêre reis strek van Afrika tot slawerny, tot by die Harlem Renaissance, tot vandag toe vier ons die moed, kuns en vindingrykheid van die Afro-Amerikaanse volk. Dit is nie net 'n Afro -Amerikaanse verhaal nie, dit is 'n Amerikaanse verhaal. 'N Fees vir alle sintuie.
Ek het die gesprek met baie geniet @doriegreenspan, en een van die vrae wat aan die einde van daardie episode gekom het. Wie is die vier kookboekskrywers – dood of lewendig – waarvoor u graag wil kook en u by u tafel wil aansluit? Dit is so 'n goeie vraag, ek dink nog steeds daaroor. Daar sal beslis Laurie Colwin wees, maar ek kan binnekort 'n antwoord gee. Wat van jou?
'N Sny kaas met Peter 's Yard
Die tweede podcast is 'N Sny kaas met Peter's Yard, aangebied deur Jenny Linford, 'n talentvolle kosskrywer en die vriendelikste persoon. Jenny gesels met kaasmakers regoor die wêreld en verken die fassinerende wêreld van kaas, van cheddar tot brie, paneer en bokkaas. As u van Italiaanse kaas hou, moet u nie die episode misloop nie Parmigiano Reggiano, waar Jenny met gesels Rachel Roddie, en die een aan mozzarella, met Katie Quinn en Domenica Marchetti.
Ek het ook 'n bonus -episode genoem. In een van die vorige nuusbriewe het ek genoem hoe ek dit opreg waardeer het Alissa TimoshkinaSe podcast, Moederkos. Ek het die plesier gehad om met haar te praat, aangesien ek haar nuutste gas is haar sesde episode van die derde reeks. Dus, as u nuuskierig is oor my ervaring met swangerskap en moederskap, luister dan uit 'n voedselperspektief! Ek is so bly, en opgewonde, en trots!
Eerstens moet u die courgette grof rasper - 'n voedselverwerker is goed daarvoor - en dit in 'n vergiettes sit.
Besprinkel dit dan met 2 teelepels sout om van die oortollige vog te verwyder en laat dit ongeveer 'n uur dreineer, met 'n bord of bak daaronder om die sappe op te vang.
Skrop intussen die aartappels en plaas dit in 'n baie groot kastrol, met 'n bietjie sout. Giet net genoeg kookwater daaroor om dit te bedek, en laat dit dan 8 minute lank saggies prut met 'n deksel om dit te kook. Dreineer dit daarna en laat dit eenkant totdat dit koel genoeg is om te hanteer. Skil dit dan af en rasper dit met 'n growwe rasper in 'n groot bak en geur met nog sout en 'n bietjie vars gemaalde swartpeper.
As die uur klaar is, spoel die courgette onder koue, lopende water uit, druk soveel vog as moontlik met u hande uit, sprei dit dan uit op 'n skoon teedoek en rol dit op om elke laaste druppel uit te draai - dit is baie belangrik , sodat die koeke nie nat is nie. Voeg nou die courgette by die gerasperde aartappels, saam met die sprietuie, kruisement, feta en geklitste eiers en gooi alles liggies met twee vurke. Verdeel dan die mengsel in 8 en vorm in rondtes van ongeveer 1 cm dik en druk dit stewig saam om klein koeke te vorm. Hulle hoef nie baie netjies te wees nie - dit is lekker om 'n paar skerp rande te hê. Bestrooi dan die koeke liggies met die meel.
Om hulle te kook, Verhit eers die oond tot 'n gasstemperatuur van 7 ° C (220 ° C) en verhit ook die bakplate.
Smelt intussen die botter en olie in 'n klein kastrol, en borsel die koeke aan beide kante daarmee. As die oond opgewarm is, plaas die koeke op die bakplate, plaas die een op die boonste rak en die ander een vir 15 minute op die middelste rak. Draai daarna die koeke versigtig om met 'n paletmes en 'n vurk, en verander die posisies van die bak in die oond en kook dit nog 10-15 minute.
Soos die meeste outentieke Italiaanse resepte, benodig dit net 'n handjievol bestanddele. Hier is 'n paar nuttige wenke.
Munt: As u nie toegang tot vars kruisement uit die tuin het nie, kan u 'n klein hoeveelheid by die meeste kruidenierswinkels koop. (Dit word gewoonlik in 'n plat, plastiek boks langs die ander kruie verkoop.)
Muntvervanger: As jy nie 'n fan van munt is nie, moenie bekommerd wees nie. U kan vars basiliekruid vervang. U benodig iets met 'n aangename sterk smaak.
Asyn: Ons maak dit altyd met rooiwynasyn. Dit bied 'n aangename rit. Maar as u 'n plaasvervanger benodig, probeer balsamiese asyn.
Olie: U benodig iets met 'n hoë hittepunt om te braai, so olyfolie is nie 'n goeie opsie nie. Ek gebruik canola -olie, en Ma gebruik mielie -olie. U kan eerder avokado -olie of groente -olie gebruik.
Hierdie courgette in Romeinse styl is heerlik saam met pasta of op sy eie bedien.
1-1/2 pond courgette, geskrop en baie dun gesny
1 eetlepel plus 1 teelepel sjerrie -asyn
& frac34 pond pasta, soos farfalle of fusilli
Gerasperde ricotta salata of Pecorino vir opdiening (opsioneel)
Bring 'n groot pot water tot kookpunt vir die pasta. Verhit intussen die olie oor matige hitte in 'n groot, swaar kleefvrye pan en voeg die courgette by. Kook, roer of skud die pan tot die courgette sag is, 10 tot 15 minute. Geur mildelik met sout en peper. Voeg die suiker by en roer die asyn, suurlemoenskil en kruisement by. Verwyder van die hitte en hou warm terwyl jy die pasta kook.
As die water kook, sout ruim en voeg die pasta by. Kook al dente volgens die tydsinstruksies op die verpakking. Voeg 1/2 koppie pasta -kookwater by die courgette, dreineer die pasta en gooi dit saam met die courgette. Sit voor en sit die kaas by die tafel om te besprinkel.
Voorbereiding: Alhoewel hierdie gereg die beste is as dit onmiddellik bedien word, kan die courgette 'n paar uur vooruit gekook word. Maar moenie die asyn of die kruisement byvoeg totdat jy dit deeglik verhit het nie.
Courgette en sampioen carbonara met vars basiliekruid
Ek het gister een van daardie dae gehad. Jy ken die soort. Ek het 'n klomp ton (dit is 'n werklike meting) van goed op my taaklys, en toe word ek wakker met twee siek kinders en 'n siek man. En net so het my besige dag kranksinnig geword. So kranksinnig dat ek uiteindelik niks gedoen het nie. Want tussen die neem van hulle almal na die dokter en die inhaal van my admin, het ek presies 13 minute die middag agtergelaat en weet u wat ek gekies het om te doen? Speel twee kolletjies op my foon terwyl ek op my bed lê. Ek is so doeltreffend julle.
Toe die etenstyd aanbreek, het ek geweet dat ek iets vinnig, iets makliks en iets vol groente wou hê om my gesin weer sterk te kry. Laat ons eerlik wees dat dit nie 'n baie moeilike ding is om te bereik nie, veral as die groente die afgelope paar maande die ster van die meeste van ons maaltye was. Ek vind die kere dat ek vleis kook, dit is 'n spesiale maaltyd of iets so vinnig soos 'n paar repies spek in 'n pan om 'n lekker slaai of vinnige pasta of hoenderborsies te kry, totdat dit lekker dun is en vinnig gebraai om saam met slaai bedien te word.
Ek het daagliks nie meer so 'n groot aptyt vir vleis nie. Maar laat ons werklik word, ek is nie van plan om vegetariër te word nie, maar ek het die afgelope jaar al hoe meer verlief geraak op groente. Om 'n lekker gereg wat rondom groente draai, op te slaan, is die afgelope tyd vir my 'n redelike maklike taak.
Ek het besluit om vinnig 'n paar gesnyde sampioene en courgette met knoffel te braai voordat ek 'n paar eiers bygevoeg het, gemeng met room, 'n knippie suurlemoensap en dit afrond met 'n groot maal witpeper vir 'n vinnige en maklike karbonara. Ek kon dit eintlik eet net so lekker, maar ek het 'n bietjie al dente penne ingegooi en dit afgesluit met 'n bietjie pasta van die pasta om ekstra romigheid by te voeg. 'N Bietjie vars basiliekruid bo -op en hey presto. Eenvoudige, heerlike, voedsame (-agtige) pasta in minder as 20 minute. Wie wen nou?
100 g gerasperde Pecorino Romano -kaas
Sny groente in repies (1). In 'n groot pan soteer die ui voeg 2 minute by en voeg dan wortels en courgette (2) by. Kook die groente vir ongeveer 10/15 minute. Roer en proe gereeld die groente en voeg sout na smaak by. Hulle moet redelik skerp bly en nie te stukkend nie, soos 'n vormlose groente. Stop die hitte en laat eenkant. Intussen in 'n bak breek die eiers en voeg die gerasperde Pecorino Romano by (3).
Klits met 'n vurk tot die bestanddele romerig word (4). Laat die room eenkant terwyl u spaghetti kook in soutwater, met inagneming van die gaarmaaktye op die verpakking (5). Benewens spaghetti is groente carbonara uitstekend, selfs met bucatini of linguine. Dreineer wanneer hulle is al denteen voeg dit by die groente (6). Kook en roer gereeld vir 1 minuut, oor hoë hitte.
Skakel die hitte af, voeg dan die room van eiers en kaas (7) by en begin roer en meng vinnig (8). Wees versigtig: die hitte onder die pan moet afgeskakel word, anders word die eiers gaar en roer. Plaas Vegetariese Carbonara in 'n bord en voeg gemaalde swartpeper en gerasperde pecorino -kaas na smaak by (9). Bedien dadelik.
Vegetariese pasta Carbonara
As u na Rome reis, is dit 'n absolute moet om 'n tradisionele Carbonara te eet. Hierdie klassieke gereg uit Sentraal-Italië is eintlik een van die rykste en lekkerste pasta-resepte wat u ooit kon proe. Die resep is so bekend dat u nou eindelose variasies daarvan oor die hele wêreld kan tel. Niemand weet wie hierdie wonderlike kombinasie van geure werklik uitgevind het nie; die oorsprong van die naam is seker: carbonara beteken eenvoudig steenkoolwerker se styl.
Die oorspronklike weergawe van hierdie gereg gebruik slegs 'n handjievol bestanddele van hoë gehalte, en die pragtige eenvoud daarvan is moeilik om te pas. Die nadeel is egter dat tradisionele Carbonara 'n goeie hoeveelheid benodig guanciale, 'n Italiaanse vleis, soortgelyk aan spek, maar baie vetter. Daarom is dit nie iets wat u daagliks moet eet nie.
Die goeie nuus is dat jy courgette en kersietamaties in plaas daarvan kan gebruik guanciale. U kry 'n gereg wat net so lekker en bevredigend is om te eet, maar beslis gesonder en meer geskik is vir u welstand. Boonop is hierdie vegetariese weergawe ook 'n goeie variasie vir elkeen wat 'n vleislose dieet volg.
Courgette en kersietamaties uitmekaar, die res van die bestanddele en die kookproses is presies dieselfde as die tradisionele weergawe van die gereg. Ek hoop jy sal net so baie daarvan hou soos ek!
Die enigste belangrike ding in die voorbereiding van hierdie gereg is dat wanneer die pasta gereed is om te dreineer, u so vinnig as moontlik moet werk. Die oorblywende hitte van die pasta behoort eintlik genoeg te wees om die eiers te kook sonder om dit weer op die stoof te plaas. Die finale resultaat is 'n syagtige, gladde en heldergeel sous.
Aan die ander kant, as u pan te warm is of as u vergeet om die hitte af te skakel voordat u die eiergele byvoeg, kry u pasta met roereier, miskien is dit net so goed, maar dit is beslis nie Carbonara nie.