Okonomiyaki (Japannese natto pannekoek) resep - Nuutste resepte - 2022
Okonomiyaki (Japannese natto pannekoek) resep
Natto is een van die gesondste bestanddele ter wêreld. Dit is 'n stinkende sojaboon, maar dit is baie goed vir jou gesondheid !!
1 blik tuna, gedreineer
50 g tot 75 g meel wat self rys
tonkatsu -sous, na smaak
Japannese mayonnaise, na smaak
Plaas die natto in 'n bak en meng. As die pakkie sojasous bevat, meng dit ook.
Voeg sprietuie en tuna by.
Sprinkel die meel oor die natto, tuna en sprietuie.
Voeg geleidelik genoeg water by tot 'n baie dik beslag.
Verhit 'n bietjie olie in 'n braaipan oor hoë hitte en gooi die mengsel daarin.
Nadat dit goed gaar is ('n goudbruin kleur), draai dit om en kook aan die ander kant tot ferm en goudbruin.
Plaas dit oor na 'n opdienbord, bedruip met tonkatsusous.
Bedruip laastens met mayonnaise bo -oor! Dis dit! Fin.
Klassieke Okonomiyaki (Japannese kool en vark pannekoek)
Linda Xiao vir The New York Times. Kosstilis: Monica Pierini.
Fris aan die buitekant en vla in die middel, okonomiyaki is gebakte Japannese pannekoeke wat tradisioneel 'n vulsel van kool en varkbuik bevat. Hier kan spek vervang word deur die varkbuik, met garnale vervang word of heeltemal weggelaat word. U kan die meer ongewone toppings soos hondashi, Kewpie -mayonnaise, okonomisous en gedroogde bonito op enige Japannese mark vind. Net soos Worcestershire-sous, maar soeter en minder sout, word die okonomi-sous gekombineer met Kewpie-mayonnaise en umami-ryk bonito-vlokkies vir 'n speelse bolaag. Hierdie aanpasbare resep is 'n goeie manier om oorskiet of ander groente, soos gerasperde wortels, boontjiespruite of gekapte ertjies, te gebruik.
Okonomiyaki (Japannese koolpannekoeke)
Ek is mal oor Asiatiese kos. En ek is veral lief vir Japannese kos. Japannese kos word dikwels onregverdig verdeel in twee smal gleuwe: teriyaki en sushi — met miskien 'n paar moeilike, moeilik om te maak geregte tussenin. Maar die Japannese kookkuns is eintlik baie afwisselend en lekker, met baie aangename trooskos in die mengsel. Okonomiyaki (wat ongeveer beteken dat jy gekook het hoe jy wil en#8221 en uitgespreek "oh-ko-nom-YA-sleutel ") is die toevallige Japannese koolpannekoekresep wat baie geniet word in straatkos en tuis kook.
U sal ook hou van: Tuisgemaakte Miso-sop en Miso-gemarineerde swart kabeljou
Ek het my laaste semester van die regte in die buiteland in Tokio deurgebring, waar ek eers geleer het hoe lekker Japannese kos kan wees. Die Japannese neem in die algemeen baie aandag aan die kwaliteit, voorbereiding en smaak van hul kos. Dit bevat alles, van hoë-end nigiri tot eenvoudige yakitori. (En as u na Japan gaan, moet u die koshuise in baie van die winkels nie misloop nie.
Ek het okonomiyaki egter nie eers later in my semester ontdek toe ek na die suide van Japan gereis het nie. Daar word die gewilde en gemaklike gereg bedien as 'n reuse pannekoek, soms gaar aan die tafel, vol bonusgoed soos spek, noedels en garnale, bedek met lekker souse, nori en bonitovlokkies.
Osaka-styl teenoor Hiroshima-styl Okonomiyaki
Okonomiyaki is die gewildste in die suidelike Japannese stede Osaka en Hiroshima. Maar die gereg het streeksverskille in die voorbereiding daarvan.
In die okonomiyaki in Osaka-styl word al die bestanddele in die beslag gemeng en op die rooster gegooi om te kook. In Hiroshima word okonomiyaki voorberei deur die bestanddele op die rooster te plaas, begin met die beslag en dan die toppings, wat dan soos 'n pannekoek omgedraai word om aan beide kante bruin te word.
Beide weergawes word bedek met soetsoute okonomiyaki-sous en ander goed soos Kewpie-mayonnaise, gerasperde seewier en bonito-vlokkies.
Hierdie resep is 'n Okonomiyaki in Osaka-styl. Dit is die eenvoudigste koolpannekoekresep om te maak, waar al die bestanddele in 'n ligte beslag saamgevoeg word, eerder as in lae.
Resepnotas: Japannese Okonomiyaki (Japannese koolpannekoeke)
Maak seker dat die kool botdroog is. As jy ekstra vog by die beslag voeg, sal dit nie so maklik bruin word nie en sal dit sag wees.
Ek hou daarvan om alles in die beslag te meng, behalwe die spek, wat ek bo -op die pannekoek plaas sodra dit in die pan is. Op hierdie manier kan ek verseker dat dit net bruin word as dit gaar is.
Okonomiyaki is gewoonlik 'n taamlike groot pannekoek -aangeleentheid, soms so groot dat dit in stukke gesny en in 'n gesinsstyl gedeel word. Maar ek het agtergekom dat 'n baie groot pannekoek twee spatels benodig en sorgvuldig, presies omdraai, en dit is nie een van my sterk punte nie.
In plaas daarvan, Ek maak my okonomiyaki so groot soos gewone pannekoeke, en eet twee of drie. Maklik om te draai, maklik om te geniet. Hou die okonomiyaki in 'n warm oond totdat jy gereed is om te bedien.
En moenie vergeet nie behandel jou koolpannekoeke met die regte toppings. Dit beteken okonomiyaki -sous, 'n bietjie Kewpie -mayonnaise, en as jy wil, 'n hoop geraspte nori- en bonitovlokkies.
Laastens, laat die vertaling "gekook soos u wil " u gids wees. As u nie garnale of bonito -vlokkies wil gebruik nie, moenie dit doen nie. Sit 'n paar gekookte noedels rond? Gooi dit in. Dit is 'n toevallige maaltyd, sodat u gemaklik kan wees oor die byvoegings.
Okonomiyaki is 'n Japannese hartige pannekoek wat 'n verskeidenheid bestanddele bevat. Die naam is afgelei van die woord okonomi, betekenis "hoe jy van " of " hou waarvan jy hou ", en yaki betekenis "grill. " Okonomiyaki word hoofsaaklik geassosieer met die Kansai- of Hiroshima -gebiede van Japan, maar is wyd beskikbaar in die hele land. Bolaag en kolwer wissel gewoonlik volgens streek.
Daar is slegs 'n paar basiese bestanddele: gekapte kool, eier en meel. Tradisioneel word meel gemaak van 'n wortelgroente genaamd "yamaimo"(Die letterlike vertaling is berg aartappel, maar dit is nie aartappel nie) is gebruik, maar al hoe meer koringmeel word gebruik, aangesien dit in Japan meer en meer algemeen word. Na hierdie basiese bestanddele, soos die naam aandui, kan en kan alles bygevoeg word. 'N Paar algemene bestanddele wat bygevoeg word, is vark, beesvleis, garnale en inkvis, om maar net 'n paar te noem. Daar is ook 'n paar speserye aan die bokant van die okonomiyaki om dit af te handel. Die belangrikste spesery is die okonomiyaki sous, 'n sojasous. Ander speserye sluit in Japannese mayonnaise, katsuo (gedroogde en ingelegde bonitovlokkies) en gedroogde groen seewier.
Sommige sal die okonomiyaki by 'n rooster in die kombuis, sal sommige die okonomiyaki op 'n rooster wat in u tafel ingebou is, en sommige sal u selfs toelaat om dit self voor te berei as u wil.
Byna elke bestanddeel in Donguri se okonomiyaki -resep is van Kyoto, van Kyoto -meel en rys tot Kyoto -groente en Kujo -groen uie. Selfs sojasous en tofu word noukeurig deur plaaslike vervaardigers gekies. Met Donguri kan diners geniet okonomiyaki in 'n restaurantomgewing eerder as in 'n konvensionele straatstalletjie.
Daar is min kosse wat lekkerder is as om te eet okonomiyaki en Nishiki Warai is 'n wonderlike plek om hierdie lekkerny te geniet.
As dit kom by die Kyoto -styl okonomiyaki, Issen Yosyoku Kyoto sou in die meeste Japanners se gedagtes opduik. Issen Yosyoku Kyoto, in die hartjie van Gion, berei hom voor okonomiyaki met Worcestersous en gekap kujo uie. Dit bring die ou nostalgiese smaak van Japannese straatkos na vore. Ten spyte van die lang tou, is dit die moeite werd om te wag.
Okonomiyaki Kiraku, langs die Kiyomizu-dera-tempel, is 'n goeie plek om te rus nadat u tempels en heiligdomme besoek het. Dit bedien heerlik okonomiyaki teen bekostigbare en billike pryse. Okonomiyaki met verskillende vleis, insluitend hoender en beesvleis, is die beste keuse by Kiraku. Dit bied ook versnaperinge soos gebakte noedels en inkvis. Aangesien dit gewoonlik nie vol is nie en die sjefs vriendelik en gasvry is, bied Okonomiyaki Kiraku 'n perfekte eetervaring in 'n wonderlike atmosfeer.
'N Plaaslike gunsteling, langs Tatsumi -heiligdom in Gion, langs Shirakawa.
Vir 'n redelike prys en 'n wonderlike atmosfeer, bedien hierdie klein tradisionele Japannese restaurant porsies van goeie grootte okonomiyaki, yaki udon en teppanyaki.
Kokke berei u geregte voor, wat dan na 'n warm rooster voor u oorgedra word.
Hoe om u Okonomiyaki te bedien
Ek bedien my glutenvrye okonomiyaki bedek met spekkrummels, groen uie en 'n bietjie Sriracha mayo.
Wees kreatief! Die okonomiyaki self het nie 'n baie sterk geur nie, sodat u dit met 'n verskeidenheid bestanddele kan aanvul, afhangende van hoe u destyds voel.
Ek het die gebraaide eier hierdie keer oorgeslaan, maar as jy een byvoeg, word dit beslis 'n bietjie hoër, veral met die spek.
Waarmee het jy uiteindelik jou okonomiyaki bedek? Laat weet my in die kommentaar!
Okonomiyaki (Japannese hartige pannekoeke)
Openbaarmaking: Dit is 'n geborgde pos wat ons 'n gratis produk van One Degree Organics ontvang het. Ek hersien, maak resepte en stel SLEGS die produkte voor wat ek werklik ondersteun, gebruik en glo dat dit goed is vir ons!
Hou jy van hartige pannekoeke? Okonomiyaki (Japannese hartige pannekoeke) is 'n tipiese Japannese gereg wat relatief goedkoop bestanddele gebruik, soos meel en groenkool. My resep is vegan en gemaak van speltmeel vir meer inname van volgraan en vesel, wat u gesondheid en u vertering kan vergemaklik! Dit is baie maklik om te maak en smaak net so lekker soos die tradisionele!
Okonomiyaki [お 好 み 焼 き] kan vertaal word as "fry soos u wil. " Dit was oorspronklik 'n streekvoedsel wat in die westelike Japan -prefekture ontwikkel is, naamlik Osaka en Hiroshima. Nou word dit wyd oor die hele land in verskillende variasies geëet. Elke streek verteenwoordig 'n ander styl van okonomiyaki die gebruik van verskillende bestanddele en metodes, maar die basiese bestanddele bly dieselfde.
Sommige van die algemene bestanddele (meestal nie veganisties nie) vir okonomiyaki beslag is:
water (of dashi voorraad)
gerasperde berg yam
tempura beslag knapperige stukkies
Vir die toppings kan u sien:
Japannese Worcestershire -sous
beni-shoga (Japannese rooi gepekelde gemmer)
aonori (Japannese groen seewier)
Japannese shichimi peper
Soos u kan sien, is soveel algemene bestanddele nie veganisties nie. Die goeie nuus is dat u dit heeltemal kan weglaat, maar steeds 'n veganistiese produk kan wees okonomiyaki met behulp van 'n paar plaasvervangers. Vir my smaak dit nog net so lekker of selfs beter!
Organiese ontkiemde speltmeel
Soos u weet, waardeer ek dit baie om organiese kos te eet. Dit beteken ook dat die kennis van die bronne van die bestanddele en die produksies onafskeidbaar is van hoe ek sou wou eet.
Vir hierdie resep het ek dit gemaak met organiese gekiemde speltmeel van One Degree Organics om 'n bietjie gesonde wending te gee!
One Degree Organics is 'n organiese handelsmerk (soos die naam alles sê); alle produkte is altyd nie-GMO en word ook deur die nie-GMO-projek geverifieer. Hulle produkte is ook as Glyphosate Residue Free gesertifiseer en vertoon die Bio-Checked Non Glyphosate Certified seël. Hulle gebruik toetse van derde partye om die afwesigheid van hierdie plaagdoder, wat volgens die Wêreldgesondheidsorganisasie as 'n 'waarskynlike karsinogeen', of kankerveroorsakende middel beskou word, te bevestig.
Ek hou regtig daarvan dat One Degree Organics 'n toonaangewende onderneming is wat 100% deursigtigheid in voedsel verseker. Hulle is daartoe verbind om skoon voedsel te voorsien, wat beteken dat die bron van elke bestanddeel in hul produk afkomstig is van organiese boere wat slegs plantaardige boerderymetodes gebruik! Net soos veganiste as verbruikers, is dit goed om te weet dat ons hierdie boere kan vertrou.
Die lede van die One Degree -gesin, sodat hulle organiese produkte van hoë gehalte kan lewer, om die boere en produsente persoonlik te ontmoet en 'n onderhoud met die boere en produsente te voer en te leer hoe hulle hul voedsel verbou en verwerk.
Ek het hul graangewasse (Cacao O 's is my absolute gunsteling), granules, haverprodukte, hawer, brood en meel probeer. Ek kan eerlik sê dat hulle almal smaaklik, gesond en kwaliteit is!
Hier is die lys van bestanddele om hierdie heerlike hartige pannekoeke te maak!
Maak beni-shoga (Japannese rooi gepekelde gemmer)
Speltmeel of meel vir alle doeleindes as plaasvervanger
Mountain Yam (opsioneel, maar word sterk aanbeveel)
Dulse -vlokkies (opsioneel, maar word aanbeveel)
Aonori (sterk aanbeveel) *sien die wenke waai
beni-shoga (winkel gekoop of tuisgemaak) *sien die wenke hieronder
Japannese shichimi -pepervlokkies (opsioneel)
U kan geïntimideer word deur sommige bestanddele op die lys hierbo. Geen probleem! Ek kan jou daarmee help!
Die wenke en resepnotas
Dit behoort u te help om 'n paar onbekende dinge op die lys van bestanddele en meer te begelei!
U mag nooit daarvan gehoor het nie beni-shoga [紅 し ょ う が] wat Japannese rooi gepekelde gemmer is. Dit is soortgelyk aan ingelegde gemmer wat by sushi kom, maar dit is nie soet nie en het 'n rooi kleur. Na my mening is dit 'n moet -bestanddeel vir okonomiyaki. Ek het myne by Gold Mine Natural Foods gekoop. Dit is vegan -vriendelik.
U kan dit moontlik by u plaaslike Asiatiese kruidenierswinkels of ander aanlynwinkels vind. Maak seker dat u die bestanddele nagaan! Die meeste van hulle bevat rooi #40, wat u moontlik nie vegan is nie. As u geen geluk het om een ​​te vind nie, kan u self iets soortgelyks maak! Dit is super MAKLIK!
Ek het dit getoets vir diegene wat nie toegang het nie beni-shoga. Die doel is om gemmerrepies met sout en suur smaak te maak, sodat u twee opsies het.
Die opsie 1 smaak nader aan die werklike ooreenkoms. Sedert die ume pruimasyn het 'n natuurlike rooi kleur van rooi shiso perilla blare, gee dit 'n effense rooi kleur en die geur van shiso blare na die gemmer. In die VSA kan u dit vind ume pruimasyn van Wholefoods Market, Eden Foods of Gold Mine Natural Foods.
Aan die ander kant het die opsie 2 geen kleur of bykomende aroma nie. Dit gee egter genoeg sout en suurheid wat ons nodig het. Dit is meer toeganklik. Ek is redelik seker dat rysasyn algemeen beskikbaar is!
In elk geval, laat die gemmer vir 20 minute of so (terwyl pannekoeke gaar word) by die gemmer, en dan is dit gereed!
Alhoewel hierdie resep speltmeel as 'n gesonder opsie bevat, word gewone meel vir die algemeen gebruik om tradisionele okonomiyaki te maak. Probeer gerus albei weergawes. Eerlik, ek hou van hulle ewe! U kan die hoeveelheid water verander as u meel vir alle doeleindes gebruik (sien die wenk hieronder.)
Volgens my ervaring is speltmeel geneig om effens loperig te wees in vergelyking met meel vir alle doeleindes. Ek gebruik dus minder water as wat ek gewoonlik met gewone meel doen. Dit is veilig om hierdie verhouding te volg.
Ek verstaan ​​dat u nie maklik jambos sal vind nie, hoewel enige Asiatiese winkel dit moet dra. Gerasperde bergjam gee die tekstuur 'n bietjie pluizigheid. Dit word sterk aanbeveel, maar dit kan sonder gemaak word.
U skil die vel en rasper dit fyn met enige rasper wat u het. Dit is baie slymerig, so wees versigtig as u dit rasper! Dit sal veiliger wees as u 'n bietjie vel laat vir 'n beter greep.
As jy die gerasperde jams byvoeg, word die beslag effens dikker, want dit dien ook as 'n bytmiddel. Die bergjam het egter ook 'n bietjie waterinhoud, sodat u nie te veel nodig het nie, anders kan die beslag nie goed stol nie. U kan die kwart van die hoeveelheid meel bereik nadat dit gerasper is. Ek beveel aan dat u 'n bietjie groter sny as wat u benodig, en nadat u geskil en gerasper is, meet dit tot 'n kwart.
Konsekwentheid van die beslag
Okonomiyaki beslag moet nie te los of te dik wees nie. Soek iets soos wafelbeslag sonder klonte. Maak seker dat jy goed meng! Onthou ook dat kool die waterinhoud vrystel terwyl dit gaar word. As dit iets is, streef na dik konsekwentheid eerder as los.
Dit is nog 'n bestanddeel wat u regtig as bolaag wil gebruik. Aonori [青海 苔], uitgespreek as "ah-o-nori " is Japannese groen eetbare seewier.
Dit smaak meer intens en aromaties as nori -seewier waarmee die meeste mense sushi ken. Alhoewel u dit op Amazon kan kry, kan u dit vervang met gewone sushi nori. Ek moet sê dit sal NIE dieselfde smaak nie, maar dit voeg beslis iets by. Skeur net 'n nori -vel met hande en maak dit in kleiner stukkies of met 'n skêr gesny. Hier is niks moois nie!
Okonomiyaki: resep vir groente-pannekoek in Japanse styl
¼ koppie gerasperde groenkool
¼ koppie bevrore mielies
½ rooi ui, bietjie gebraai - of 'n teelepel knoffelpoeier
2 x sprietuie, gerasper (setperke gereserveer vir garnering)
Opsionele versiering: sesamsaad ('n mengsel van swart en wit lyk heerlik), Japannese mayonnaise, teriyakisous
Meng al jou gekerfde of gerasperde groente saam (behou die groen deel van die sprietuie).
Meng jou meel en bakpoeier in 'n klein bakkie, strooi die meel oor jou groente en meng deur om al die groente in die meel te bedek.
Klits eiers en miso in 'n klein bak - moenie bekommerd wees oor klonte nie, maar raak ontslae van die grotes.
Giet die eiers en miso in die groente en meng deeglik tot 'n dik, groente -beslag.
Verhit 'n braaipan op medium hitte met 'n bietjie olie (moenie dit te warm maak nie, anders kook die pannekoek aan die buitekant voordat die middel gaar is). Plaas 'n groot lepel van die mengsel in u pan en smeer dit uit tot 'n groot, plat pannekoek/fritter. Hierdie beslag maak ongeveer vier pannekoeke, afhangende van die grootte van u pan en die grootte van u pannekoeke. Kook tot die beslag gestol is en die pannekoek kan omdraai om die ander kant gaar te word. en draai om om albei kante eweredig te kook. Bedien met mayonnaise, mayonnaise gemeng met teriyaki -sous, sesamsaad en die gekerfde groen deel van die sprietuie.
Let wel: U kan enige gekerfde groente wat u wil, gebruik. Dit is die vreugde van hierdie pannekoek/fritter baster.
Die okonomiyaki-restaurante in Hiroshima-styl van vandag is afkomstig van straatverkopers wat tydens die naoorlogse tyd by die Shintenchi Entertainment Quarter verskyn het. Toe die verkopers later die terrein moes verlaat, verhuis baie van hulle na 'n gebou met die naam " Okonomi Village, ", wat nou 'n beroemde besienswaardigheid is. Diegene wat nie in die gebou ingetrek het nie, het hul eie restaurante begin. Vandag het Hiroshima ongeveer 2 000 okonomiyaki -restaurante, die grootste aantal okonomiyaki -restaurante per land in die land. Dit wys hoe passievol mense in Hiroshima is oor okonomiyaki.
Bros Okonomiyaki Japannese pannekoeke
Dit is my vinnige en maklike idee van die tradisionele Japannese pannekoek gemaak met vars gerasperde kool.
Een ding myne 10 weke aanlynprogram beloof altyd om te lewer is geurgeurgeur! Saam met elke resep wat baie maklik is en veral voedingstowwe dig is, beteken dit dat elke mondvol goed vir u is.
Elke weke Eetplan bevat 'n paar gesonde versnitte kitskos -gunstelinge wat u ken en liefhet. Of dit nou 'n heerlike hamburger, bros vis en skyfies is, of 'n heerlike porsie van die klassieke Japannese pannekoek!
Kyk na die resep hieronder en as u hiervan hou en dit wil hê 400 meer laekoolhidraat- en keto -resepte as deel van 'n begeleide program saam met my, insluitend mindset -afrigting en daaglikse bewegings van 10 minute, begin dan met u Luke Hines 10 etes Mindset Moves program vandag!
1 eetlepel Ongelooflike klapperolie vir braai, sien aanlyn winkel
2 strepies spekvleisblokkies wat in skywe gesny is
1/4 kopkool gesny
4 eetlepels klappermeel
4 vrylopende eiers geklits
Verhit 1/2 eetlepel kokosolie oor medium hitte in 'n braaipan. Voeg die spek by en braai tot lekker bros, sowat 5-6 minute. Haal uit die pan en laat eenkant om af te koel, en plaas dit dan in 'n groot bak.
Voeg die kool, klappermeel, knoffelpoeier, uiepoeier en sout in die bak met die spek en meng goed om te meng.
Klits die eier en klapper aminos in 'n aparte bak. Giet die eiermengsel oor die koolmengsel en roer tot 'n dik beslag, en voeg nog 'n bietjie klappermeel by as dit loperig lyk. Voorverhit die oond tot 90C.
Voeg die oorblywende 1/2 eetlepel olie in die braaipan en smelt oor matige hitte. Gooi 2 eetlepels van die okonomiyaki-beslag in die pan en versprei liggies met die agterkant van 'n lepel, herhaal dan nog twee keer om 'n bondel ewe groot pannekoeke te maak.
Kook 4-5 minute, of tot goudbruin en ferm, gebruik dan 'n spatel om dit om te draai en kook nog 2-3 minute aan die ander kant tot gaar. Haal uit die pan en hou warm in 'n lae oond.
Herhaal met die oorblywende beslag en voeg nog 'n eetlepel olie in die pan om te verseker dat die pannekoek nie daarby vassit nie. Verdeel die pannekoeke tussen borde, rol op die mayonnaise en strooi die sprietuie en sesamsaad oor.
Laaste Luke Hines 10 Nuus
Hierdie heerlike knapperige sjokolade-krake is eenvoudig en maklik om te maak en bied 'n gevoel van vrymoedigheid as u iets soets wil hê, plus die bykomende gesondheidsvoordele Kokos- en MCT-olie.
Kry meer plante in u dag met hierdie epiese Ananda Beetroot Burger met al die versierings.
Die hartige Japannese pannekoek - Gaja Moc, die Okonomiyaki -spesialis! [Resensie] met foto's!
Dit is soms maklik om 'n restaurant as vanselfsprekend te aanvaar, veral dié wat u deur die jare heen en weer gehad het. Hierdie eetplekke wat so gereeld besoek word, word so bekend en 'n tweede natuur dat dit eers is as u al 'n rukkie terug was (of as u vriende neem wat nog nooit tevore daar was nie) dat u besef hoe baie u dit geniet daardie spesifieke vestiging. Gaja Moc, een van die skaars Okonomiyaki -spesialiste van L.A., is so 'n plek.
As ek terugdink aan die veelvuldige besoeke aan Gaja die afgelope 6 jaar (hulle is al 7 jaar in bedryf), voel ek gelukkig dat ek so lank gelede kennis gemaak het met 'n Okonomiyaki (en Monja) spesialis (en dat ek dit ook al gedoen het) Ek kon elke keer as ek weg is, die heerlike kook-dit-self-atmosfeer geniet. :)
Okonomiyaki is in wese 'n hartige "Japannese pannekoek" of "Omelette" -gereg, waar 'n basis van water, meel, Kyabetsu (kool) en Yamaimo (Yam) gekook kan word met 'n verskeidenheid bolaag, van vark tot garnale tot byna onbeperkte bestanddele. Die Japannese naam beteken letterlik "waarvan jy hou, gekook," en dit is met hierdie idee dat daar bykans eindelose variëteite Okonomiyaki te kry is.
Gaja sit langs 'n stil gedeelte van die Lomita Boulevard, en elke keer as ek Gaja besoek het, was daar 'n aangename, positiewe atmosfeer in die restaurant terwyl elke tafel om die middelste rooster vergader om hul weergawe van Okonomiyaki te probeer. Daar is net iets lekker aan kook saam met vriende en familie, en dit is waaroor Gaja gaan. En hierdie besondere besoek was nie anders nie, want ek was in die aangename geselskap van Noah en Mr. Meatball van Man Bites World tydens hul epiese Japan Day -reis. :) Dit was 'n eer om met twee mense te kuier, heeltemal gedryf deur die soeke na lekker eet en drink (en vroeër die dag het ek die eer gehad om nog meer van die Man Bites World -bemanning te ontmoet).
Daar was 'n skare wat buite Gaja bymekaargekom het toe ons daar aankom, en in die paar minute voor Gaja oopgaan, staar almal óf na die oulike Takoyaki (Octopus Pastry Ball) -rol, of na die gekke TV -advertensie van hierdie plek :).
Terwyl ek op ons bestelling wag, herinner ek my aan een van die lekkerste dinge oor Gaja (behalwe die kos): hul keuse van premium Japannese bier, wat wissel van Hitachino tot my gunsteling, Koshihikari Echigo. :)
Elke tafel is toegerus met 'n sentrale teppanrooster, gereed om te aanvaar wat ook al daardeur gegooi word. :) Let daarop dat u ook die kombuispersoneel kan versoek om die Okonomiyaki (Japannese pannekoek) vir u te kook, maar dit mis die helfte van die pret. (^_
) As u besluit om die Okonomiyaki gaar te maak, sal die bediener 'n stap-vir-stap instruksieblad voorsien, en hulle sal met graagte inskakel en op enige tydstip help.
Gaja het sy spyskaart deur die jare uitgebrei en kan baie afskrikwekkend wees vir beginners. Benewens die Okonomiyaki bedien hulle Monjayaki (meer hieroor later), 'n hele spyskaart met verskillende soorte * Yakimeshi (gebakte rys), Yakisoba (Chow Mein in Japannese styl), Yaki Udon (Japannese styl Fried Udon), slaaie, Ippin Ryouri / Izakaya klein geregte, Teppanyaki -geregte en 'n massiewe Parfait / Dessert -afdeling! :) Maar die sleutel is om by hul sterk punte en basiese beginsels te bly: die Okonomiyaki en Monjayaki. En op 'n prettige Japannese manier, het hulle hul gewildste geure vir Okonomiyaki, "Gevra Top 10", as u nie seker was wat u moet bestel nie. :)
By hierdie besoek besluit Noah en meneer gehaktbal om te begin met 'n goeie basiese variasie (en die nommer 1 geregte wat die meeste gevra word): Modan Mix (Modern Mix) Okonomiyaki, in die tradisionele Kansai -styl. Die Modern Mix bevat 'n groot hoop garnale, inkvis, varkbuik, beesvleis en yakisoba -noedels, saam met die basisbeslag.
Ons kook die proteïen aan die een kant van die rooster, terwyl ons die fondamentlaag van Okonomiyaki -beslag (water, meel, Kyabetsu (kool) en Yamaimo (Yam)) neerlê.
As die vleis meestal gaar is, plaas dit op die onderste laag beslag en bedek dit dan met die res van die beslag tot 'n boonste laag.
Draai die hele Okonomiyaki om op hierdie punt (wat 'n knapperige, heerlike kors openbaar) en laat die ander & quotside & quot van die beslag deurgaar word. (My poging vanaand was een van die morsigste weergawes wat ek in die afgelope 6 jaar besoeke gemaak het - vergewe my! Ek blameer die alkohol wat Noag en meneer gehaktbal my gevoed het :)
U vul uiteindelik die Okonomiyaki met u gunsteling toppings, soos Aonori (Green Laver), Katsuobushi (Bonito Fish Flakes), Okonomiyaki -sous (stel u 'n soeter weergawe van Tonkatsu -sous, of 'n dikker Worcestershire -sous), Japannese mayonnaise en Beni Shoga (gepekelde rooi) Gemmer) (almal in duidelik gemerkte houers langs elke tafel).
Die knapperigheid van die lekker vleis aan beide kante van die Okonomiyaki het 'n goeie ruggraat vir die res van die bestanddele gelewer, met die pragtige mengsel van seekos en varkvleis wat gelukkig bymekaar was. Uiteindelik het dit gelyk asof beide Noah en meneer gehaktbal die Modan Mix Okonomiyaki geniet het en ek het met 'n sug van vreugde en verligting vertrek. :)
Gaja bied 'n wye verskeidenheid geure wat soms verstommend kan wees. By my heel eerste besoek aan Gaja 6 jaar gelede, het ek hul Buta Okonomi (varkvlees Okonomiyaki) probeer, wat ekstra snye vark, eier, negi (groen uie), Beni Shoga (rooi gemmer), saam met die beslag bevat. Dit was baie goed, met 'n suiwer varkvleis -fokus, mooi aangevul deur die eier en groen uie, 'n klassieke kombinasie.
By 'n ander besoek was hul Mentai Mochi Chiizu (Spicy Cod Roe, Mochi en Cheese) 'n prettige variasie op die meer gewilde vleisgerigte weergawes, met die Mentaiko (Spicy Cod Roe) 'n wonderlike, oseaniese noot wat elke hap deurdring met die taai goed van Mochi en kaas wat smelt met die Okonomiyaki beslag. Baie mooi. :)
Van daar af bied Gaja omtrent
40 (!) Verskillende geurkombinasies vir die tradisionele Okonomiyaki, wat wissel van Natto (gefermenteerde sojabone), tot Unagi (paling), tot vele ander interessante kombinasies. :)
Ongeveer 'n maand na die besoek aan die Wêrelddag van Japan by die mens byt, my 'dachi Keizo van Go Ramen! was lus vir Monja (of Monjayaki), so ons het na Gaja gegaan om die honger te help versag. :) Monjayaki is 'n gewilde Tokyo -variasie van Okonomiyaki, maar dit is 'n heel ander dier as die tradisionele Okonomiyaki: Monja is baie meer vloeibaar en taai en word geëet met klein spatels. :)
Ons het hierdie besoek begin met my gunsteling styl van Okonomiyaki: Hiroshima Style, wat die bestanddele in lae behels, en met 'n baie groter eindresultaat. :)
Ons bestel die Hiroshima Style Seafood Mix Okonomiyaki, wat varkvleis, sint -jakobsschelpe, garnale, seekat en inkvis insluit, saam met baie Kyabetsu (kool), Yakisoba -noedels, Negi (groen ui), Tamago (eier), Beni Shoga (ingelegde rooi gemmer) ), en Ninniku (Knoffel).
Net 'n waarskuwing dat die maak van 'n Hiroshima -styl Okonomiyaki meer stappe neem en ingewikkelder is om te bou as die gewone Okonomiyaki wat vroeër bespreek is. En soos voorheen kook die kombuis dit graag vir u, of u kan die personeel help om te help. :)
Met Hiroshima Style het ons die Tamago (eier), Yakisoba -noedels en proteïene in lae gaargemaak en dit gestapel, wat gelei het tot 'n massiewe weergawe (wat agterna 'n bietjie meer ingedruk moes word :).
Dit was heerlik, met die ekstra bietjie eier, ekstra kool en noedels en die lae wat die skepping 'n bietjie meer tekstuur gee na die gewone weergawe (waarvan ek ook hou :). Ligte soet van die Okonomiyaki -sous, maar smaaklik en smaakvol van die suiwerheid van die bestanddele self, dit was 'n goeie mengsel van seekos- en varkgeure wat deur die Okonomiyaki -beslag gebalanseer is.
Die volgende gereg was die een waarop Keizo gewag het: Monjayaki! :) Ons het besluit om een ​​van hul nuwe geure te probeer: Tonkotsu Mochi Chiizu Monjayaki (varkvleisbeen -Mochi -kaasgeur). Omdat ons albei Ramen -aanhangers was, het ons gehoop dat die Tonkotsu -geur soortgelyk sou wees aan 'n goeie Tonkotsu -sous wat in Ramen voorkom.
Toe die bak kom, was dit hoofsaaklik Kaas en Mochi wat hoog bo -op die Monja -beslag gelê is (wat meer vloeibaar is en geen Yamaimo (Yam) bevat nie, anders as die gewone Okonomiyaki -beslag). Ons was albei nuuskierig waar die & quotTonkotsu & quot -geur vandaan kom.
Keizo het die Tokio-styl Monja behendig gaargemaak en binnekort verskyn die gesogte eindresultaat op die rooster: 'n Wonderlike, taai en heerlike gereg is oor die grootste deel van die rooster versprei. Bedek dit met jou gunsteling bolaag (ons kies net die Aonori (Green Laver) en Katsuobushi (Bonito Fish Shavings)) en skraap bytgrootte stukke van die vloeibare Monjayaki af met die klein spatels. :)
Hierdie spesifieke geur was effens teleurstellend: ek en Keizo het albei 'n nul Tonkotsu -smaak opgemerk (dit was regtig kaas en Mochi met die beslag), maar andersins was dit lekker om Monja in LA te kry :)
Ek en my vriende is gewoonlik te verlief op die verskillende Okonomiyaki, so ons bestel selde Monjayaki, maar my gunsteling geure is die Sutamina (stamina) Monjayaki (met gemaalde beesvleis, pittige Misosous, eier, knoffel) en varkvleis Kimchee Monjayaki . Die uithouvermoë is effens pittig, met die smaak van die gemaalde beesvleis wat baie goed meng met die Miso, knoffel en eier wat saamgesmelt is in die taai Monja -beslag. En vir die Pork Kimchee Monjayaki, gee die Kimchee se tart gemeng met die effens vetterige, heerlike varkskywe die perfekte tekstuur kontras met die taaiheid van die Monja self.
Diens was voortdurend goed vir hierdie ontspannende Japannese eetplek. Ek het geen probleme ondervind gedurende die 6 jaar wat ek hierdie restaurant besoek het nie. Okonomiyaki -geregte wissel van $ 12,90 - $ 17,90. Monjayaki -geregte wissel van $ 12,90 - $ 18,90. Ons het gewoonlik gemiddeld ongeveer
$ 13 - $ 16 per persoon (belasting en fooi ingesluit), afhangende van hoe honger ons is.
Gaja Moc is nog 'n wonderlike spesialis in LA wat fokus op die skaars Okonomiyaki (hartige Japannese pannekoek) en Monjayaki -geregte. Met soveel interessante variasies en die vermoë om ekstra bestanddele aan te pas / by te voeg ('n ekstra 28 ekstra bestanddele!), Is dit maklik om iets te vind wat u by Gaja wil hê. With the communal, cook-it-yourself aspect, and with so many different offerings on the menu, Gaja easily fulfills the literal meaning of its specialization: &quotWhat you like, cooked." Recommended. :)
Kyk die video: Пицца по-японски! Окономияки в домашних условиях от Шеф-повара из Японии, Йоши Фудзивара (Mei 2022).