Chachi-resep van druiwe tuis: hoe om te maak, voorbereiding uit Isabella-druiwe, resep uit pulp (koek), hoe om uit te ry, hoe om skoon te maak - Landing en versorging - 2020
Om klassieke druiwechacha tuis te maak: resepte
Chacha van druiwe is jare lank nie net 'n tradisionele Georgiese alkoholiese drank nie, maar ook 'n simbool van lang lewe, sowel as gesinswelstand. Chacha behoort tot die klas druiwebrandewyn. Hierdie legendariese en gewilde drank kan nie net in winkels gekoop word nie, maar ook tuisgemaak word.
'N Drank soos druiwechacha word verkry uit die pulp van die vaste fraksie of uit die ekstraksie van druiwe met fermentasie- en distillasieprosesse. Tans is sulke analoë van druiwechacha bekend as Italiaanse grappa en Suid-Slawiese rakia, sowel as Suid-Amerikaanse pisco.
U kan chacha tuis maak op 'n kunsmatige manier en by distilleerderye. Tot op hede word verskeie resepte gebruik, waarvan die samestelling kan wissel. By die vervaardiging van gebruik word onderhewig aan druiwe en onryp druiwe, sowel as pers wat in die proses van wynmaak bly.
Die belangrikste grondstowwe op die gebied van Georgië is druiwe van die Rkatsiteli-verskeidenheid, of or. By die vervaardiging van chacha in Adjara en Abchazië is die druiwe van die Isabella- en Katchitchi-variëteite, oftewel კაჭიჭი, die belangrikste grondstof vir die drank. Dikwels word dubbele distillasie gebruik, wat lei tot 'n drankie van 70-80 grade. Die gevolglike alkohol word volgens 'n standaardnorm verdun en gebottel. Vir sommige variëteite van hierdie alkoholiese drank word veroudering in spesiale eikehoutvate voorsien.
Hoe om chacha tuis te maak (video)
Hooglanders wat druiwe-chacha op hul eie maak, beskou dit as drankies wat hul lewe verleng en dit uitsluitlik in klein porsies gebruik. As u so 'n drankie tuis skep, is daar 'n gulde geleentheid om nie net die grondstowwe wat gebruik word nie, maar ook die finale produk te beheer.
In die reël word druiwe-chacha in suiwer vorm verbruik. Maar in sekere kringe het hierdie alkoholiese drankie baie gewild geraak vir die maak van 'n verskeidenheid cocktails waarin fyngemaakte ys en byna enige vrugte bygevoeg kan word. In Wes-Georgië word soet etes as 'n voorgereg vir Chach bedien. In Oos-Georgië word die drank met tuisgemaakte piekels aangevul. Die tradisies van Abchazië dui op die gebruik van chachi as aperitief.
Die tegnologie om druiwechacha tuis te maak
Hierdie drankie het 'n baie fyn aroma van druiwe. Die resep vir so 'n antieke alkoholiese drank is baie eenvoudig, dus dit kan maklik onafhanklik gemaak word. Hiervoor is dit nodig om voldoende hoeveelheid voer te besit en die basiese kenmerke van vervaardigingstegnologie te ken.
Chacha van druiwe op die belangrikste tegnologiese prosesse van die produksie lyk baie soos die Russiese maanhaar. Daar is verskillende resepte waarmee u druiwechacha met gis en suiker kan maak, en sonder om hierdie bestanddele te gebruik. Braga van druiwe is die basis vir die toekomstige chacha.
Chacha kan sonder gis en suiker gemaak word, wat u toelaat om 'n edeler natuurlike drankie met 'n duidelike smaak te kry. As dit nie moontlik is om pers vir druiwe te gebruik nie, kan u dit doen met 'n apparaat soos 'n sapkoker wat 'n goeie opbrengs van grondstowwe het.
Dit is redelik maklik om 'n alkoholiese drank self uit te dryf. Dit is 'n bietjie moeiliker om die chacha tuis skoon te maak. Die voltooide drank vir skoonmaak moet verdun word om 'n fort van 45 ° te kry, en gebruik dan een van die redelik bekostigbare resepte.
Volg die volgende aanbevelings om druiwe-chacha van hoë gehalte te kry:
dit is in die druiwesaad, sowel as die vel en die pulp van die druiwe, wat stowwe bevat wat toelaat dat die gejaag 'n individualiteit gee wat dit onderskei van die gewone maanhaar self;
as die suikerinhoud van druiwesap 20% is as gevolg van die verwerking van ongeveer 25 kg bessies, is dit moontlik om nie meer as 5-6 liter veertig grade druiwechacha te verkry nie. As u 10 kg suiker by die vervaardigingsproses voeg terwyl u die kwaliteitseienskappe van die drank behou, verhoog die opbrengs van die finale produk tot 16-17 l;
by die gebruik van Isabella-druif, wat in die noordelike streke van ons land verbou word, as grondstof, word chacha slegs met suiker vervaardig, wat te wyte is aan die baie lae glukose-inhoud en die hoë suurgehalte in sulke bessies;
Om die kwaliteitseienskappe van druiwechacha te verbeter, word dit aanbeveel om dubbele distillasie uit te voer deur die eerste opbrengsdistillaat met 50% suiwer water vooraf te verdun.
Daar moet onthou word dat die klassieke chacha uitsluitlik van druiwe en water gemaak word, en suiker en gis word nie bygevoeg nie.