Wat is vrugte botter? Marmelade? Jam?
Ontbyt en Brunch Nageregte Smaakmiddels & Souse Europese Voedsel Kulinêre Woordelys
In die dae voor verkoeling was die versoening van versoete vrugtepulp en inmaak dit 'n manier om die smaak van somer die hele jaar in Oos-Europa te behou. Die smaak was so uitsonderlik, wat een keer 'n noodsaaklikheid was, het 'n belangrike deel van die kookkuns geword.
Die verskil tussen vrugteverspreidings is een van konsekwentheid. Hier is hoe om hulle uitmekaar te vertel.
Vrugtebotter word gemaak deur heeltemal of gehalveer ongesuurde en soms onopgemaakte vrugte tot sag te kook en dan deur middel van 'n sif of kosmyl te dwing.
Suiker, en soms speserye en suurlemoensap, word bygevoeg en die pulp word verminder deur te kook tot dik. Geen gelerende middel, soos pektien, word gebruik nie. Die term "botter" kom uit sy verspreiding. Daar is geen botter in die produk nie (in teenstelling met vrugtevelde!)
Pampoen Botter Resep
Plum Botter Resep
Prune of Appelkoos Lekvar Resep
Behoue ​​is konfyt-like mengsels van vrugte, dikwels met rosyne of ander gedroogde vrugte en soms heel of gekapte neute, drank en speserye. Hulle word gaar totdat hulle baie dik en dik geword het, maar is gewoonlik dunner as konfyt. Hulle word gewoonlik op toast, koekies, krumpels en ander ontbytbroodjies of -rolle versprei. Maar hulle sal ook werk as 'n kant met wildvleis of vark, of om 'n deeg soos kołaczki te vul.
Vrugtevarkie is 'n romerige verspreiding gemaak met suiker, eiers en botter en gewoonlik sitrusvrugtesap en sout . Suurlemoenvarkie is die klassieke verskeidenheid, maar kalk, bloed oranje, aarbei en bosbessies kan gevind word. 'N Sitrusvarkie is verfrissend tert, in teenstelling met meer suikerryke konfyt en bewaar. Vrugtekurke kan ook gebruik word om tertskulp te vul, en as 'n versiering.
Doberaartaartaart Met Lemon Curd Resep
Jam word gemaak deur vrugtepuree te kook met suiker en pektien totdat dit verdik word. Hulle is ongestraf. Bessies en ander klein vrugte word die meeste gebruik, maar ook groter vrugte werk. Goeie konfyt word gekenmerk deur 'n ewe konsekwentheid sonder stukkies vrugte, helder kleur en 'n halfgeleide tekstuur wat geen vrye vloeistof het nie. Jam kan ook gebruik word om gebak soos Pools Royal Mazurek te vul.
6 Lae-bygevoeg Suiker Jam Resepte
Ongekookte vrugtepuree gemeng met suiker en pektien word vrieskas genoem, omdat dit bevrore gestoor word. Hulle word gewaardeer vir hul baie vars smaak.
In die Verenigde State en Kanada word jellie net gesoet en vrugtesap gejaag. Dit word gemaak deur versoette vrugte (of groente) sappe met pektien en 'n suur soos suurlemoensap te kook. Goeie jellie is helder en vonkelend sonder spore van pulp en dit kan met 'n mes gesny word. In Brittanje verwys jellie na 'n vrugverspreiding of -behoud.
Rooiwyn Jellie Resep
Marmelades is soet en tergvrugtebome wat die vleis insluit en van sitrusvrugte, gewoonlik lemoene, afskei.
Kersfees Marmalade Resep
Kumquat-Oranje Marmalade Resep
Rooi Ui Marmelade Resep
Preserveer is anders as konfyt deurdat groot of hele stukkies versoete vrugte (of groente) gekook en geelgemaak word. Dit is glad nie soos konfyt of jellie nie. Serwiese slatko is 'n soort bewaar waarin die vrugte in 'n dik, baie soet suikerstroop gehou word.