Party mense bind die broodjie vas met ’n toutjie, maar as jy ’n toeklaprooster gebruik, hoef jy dit nie te doen nie. Wanneer jou kole reg is (nie meer té warm nie) braai jy die broodjies taamlik hoog bo die kole. Draai hulle elke nou en dan om om seker te maak die kaas smelt en die uie word effens sag. Braai bruin soos jý daarvan hou
Smelt 15 ml van die botter in ’n kastrol en voeg die koekmeel by. Roer tot dit borrel en voeg die melk bietjie vir bietjie by terwyl aanhoudend geroer word. Verhit tot kookpunt en prut, terwyl jy roer, vir een minuut. Verwyder van die hitte en roer die mosterd, eiergeel en neutmuskaat by.
Sit die ander snye brood bo-op. Smelt die orige botter in ’n pan en braai die broodjies daarin tot goudbruin en bros. Sny elke toebroodjie middeldeur en sit dadelik voor met ’n koue bier of ’n glas rooiwyn.
Rol die deeg soos ‘n rolkoek op. Plaas die rol in ‘n brood pannetjie. Sny die broodjie in skywe nie dwarsdeur nie trek die broodjies bietjie oop en gooi die eier en melk mengsel oor die broodjie en in die half oopgesnyde snytjies. Bak rol 20 minute of tot ligbruin op middelste oond rak.
Meng al die bestandele deeglik. Skep dit in 'n gesmeerde broodpan en bak dit 1 uur lank in 'n voorverhitte oond by 180° C. Bedien warm.
Draai die brood in foelie toe en rooster op matige kole tot bros en bruin.Pleks dat jy snye in die brood maak, kan jy die een puntjie afsny en van die sagte brood in die middel uitskep. Skep die roomkaasvulsel binne-in, draai die brood in foelie toe en braai.
Meng die meel, gis en 15 ml sout in ’n groot bak en maak ’n holte in die middel. Voeg die warm water by en roer die droë bestanddele van die kante af in. Voeg genoeg water by om ’n ferm maar kniebare deeg te vorm.
Rol die deeg omtrent 1 cm dik uit op ’n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en gebruik ’n groot skondrukker om sirkels uit die deeg te sny.
Bak die brood vir 10 minute in die verhitte oond, verlaag die temperatuur tot 180 °C en bak dit dan vir nog 20 minute tot dit gaar is. Keer die brood uit en sit dit heel voor sodat die gaste hul eie sny kan aftrek. Geniet dit net so of met ’n bietjie ekstra botter.
Voeg die mielies, pietersielie, helfte van die kaas en die karringmelk by en roer liggies met ’n vurk.
Skep in die voorbereide pan, sprinkel die orige kaas bo-op en bak 1 uur of tot ’n toetspen skoon uit die middel van die brood kom.
Meng die meel, die meeste van die kaas (hou ’n biejie eenkant vir bo-oor strooi), mieliepitte, maas, ui en spekvleis in ’n bak.
Skep die beslag in ’n gesmeerde swartpot en bak dit met ’n paar kole op die deksel vir ongeveer 50 minute. Sprinkel die kaas sowat 10 minute voor die einde oor sodat dit kan smelt voordat jy die brood uitdop. Jy kan die brood ook in ’n gesmeerde oop oondpan bak teen 170 °C.
Voeg die res van die room en suiker by. (As jy 'n soutbroodjie wil hê, vervang die suiker met die uie soppoeier)
* Variasie - Ek maak room aan met Potato bake en en rasper dan kaas oor die bolletjies - dit is heerlik
Gooi genoeg bruinsuiker in bak. Ek gebruik sommer enige bak. Maak deeg balletjies en gooi room oor. Moenie skaam wees met die suiker en room nie.
Dis bietjie moeiliker op die vuur, aangesien die brood nie baie maklik omdraai nie, maar dit is moontlik.
Die biltong- en kaasgevulde roosterkoeke braai jy dan oor koel kole (‘Jy moet jou hand sowat 20 cm bo die kole kan hou vir 8 sekondes, dan’s dit reg’, skryf Barbs en Herman.)
Sif meel, sout en suiker in middelslag mengbak, strooi pakkie gis eweredig oor die meel vorm ’n gat in die middel van die meel.
Draai dan die brooddeeg in ‘n paar vadoeke toe, met sy warmwatersak op en draai dit elke kwartier dat jy nie die deeg gaarmaak nie.
Eers het jy stokkies nodig. Jy kan sommer by die hardewarewinkel dowel sticks koop as jy nie seker is van die aard van die bome in jou tuin nie.
* NOTA- vries wonderlik rou en kan van gevries af in die oond gebak word by 200°C vir 'n halfuur en soos 'n pasteitjie bedien word. Ek het ook al ander vulsels ingesit en dis heerlik!
Sprinkel kaas bo-oor en bedek dit met nog ’n vel deeg. Knyp die kante van die deeg aanmekaar vas sodat die binnegoed nie uitloop nie.
Keer die koue pap op ’n werkoppervlak uit en sny dit in twee ewe groot blokke. Sit die een blok op ’n oondpan wat met botter of olyfolie gesmeer is. Skep driekwart van die sampioenmengsel op die pap en strooi ’n hand vol kaas bo-oor. Sit die ander blok pap soos ’n kors bo-op. Strooi die res van die kaas bo-oor en besprinkel met ’n klein bietjie olyfolie.