Gebakte kabeljou met resep van peperwortelkors - Tradisionele resepte - 2021
Hierdie sterk gegeurde filette word op 'n suurlemoenbed gebak. Probeer bedien met vars aspersies.
75 g (2 ¾ oz) vars volgraan broodkrummels
2 eetlepels gerasperde vars peperwortel, gedreineer as dit gebottel word
4 kabeljoufilette, skil op, ongeveer 125 g (4½ oz) elk
Om te versier: paprika
Verhit die oond tot 220 ° C (425 ° F, gasmerk 7). Rasper die skil uit een suurlemoen in 'n bak. Roer die broodkrummels, peperwortel, pietersielie en sprietuie by en geur dan goed. Druk die sap uit die gerasperde suurlemoen en roer dit by.
Sny die oorblywende suurlemoen in skywe en rangskik dit op die basis van 'n vlak oondvaste bak. Plaas die kabeljou bo -op, met die velkant na onder, en skep die krummelmengsel oor elke filet en druk dit liggies vas.
Bak die vis vir 15-20 minute totdat die vleis ondeursigtig word en maklik vlok. Bedien bedek met paprika.
Alternatiewe vir kabeljou:
Probeer hierdie resep met goedkoop vars coley of pouting. Hulle behoort albei tot die kabeljoufamilie, maar is baie goedkoper en beskikbaar in groter supermarkte of viswinkels.
Moenie geroomde peperwortel of peperwortelsous saam met die kabeljou gebruik nie, aangesien dit baie vet kan bevat. As jy nie vars peperwortel kan kry nie, gebruik eerder vars gemmer.
Suurlemoen en peperwortel is so 'n goeie kombinasie in hierdie gereg. Ek het olyfolie bo-oor die vis gedrup voordat ek dit in die oond gesit het.-12 Nov 2014
Maklike oond gebakte kabeljou met Panko -kors
As u op soek is na 'n maklike kabeljou in die oond, moet u hierdie Panko -kabeljouresep regtig probeer. Dit is baie maklik om te maak en sal beslis deel word van u aandete. Die Amerikaanse hartvereniging beveel aan dat u ten minste twee keer per week vis eet, en hierdie kabeljou van Panko -kors verdien 'n plek aan tafel. Kabeljou is 'n uitstekende bron van hartgesonde Omega-3-vetsure en baie laag in kalorieë. 'N Gedeelte van drie gram kabeljou is ongeveer 90 kalorieë, wat dit 'n uitstekende vis maak vir diegene wat hul gewig dophou. Dit is duidelik dat die panko -broodkrummels 'n paar ernstige kalorieë by die gereg voeg, maar 'n ligte besoedeling behoort dit redelik te hou en die knapperigheid wat hulle gee, is heerlik. Kabeljou verskaf ook ongeveer 15 gram proteïen per porsie van 3 gram. Wat getuig van hierdie vis se versadigende vermoë om u vol te maak. Kabeljou is ryk aan vitamien B12, jodium selenium en fosfor. Slegs twee porsies mega-3 ryk vis kan u trigliseriedvlakke verlaag. Soos met alle vissoorte, hou vas met wild wat gevang word, want op die plaas grootgemaakte vis veroorsaak kommer. Dit is belangrik om daarop te let: Baie mense is bekommerd oor die kwikinhoud van die verskillende vissoorte. Kabeljou val aan die onderkant van die spektrum en is heeltemal veilig om in matigheid te eet.
Knapperige gebakte kabeljou met peperwortelsous
Heerlike vis vir Vrydag hier in die Engelse Kombuis vandag! Om Vrydag vis te eet is 'n lang tradisie hier in die Verenigde Koninkryk, veral hier in die wilde en wollerige Noordwes. Op die meeste Vrydagaande is daar lang rye by vis- en tjipswinkels. . . as u nie lank wil wag vir u aandete nie. . . jy moet vroeg daar kom.
Ek onthou toe ek hierheen gekom het om Todd persoonlik te ontmoet voordat ons verloof geraak het. My eerste Vrydagaand hier het hy vir ons 'n paar fish and chips by die plaaslike chippie gaan haal. Ek was heeltemal verbaas oor die grootte van die stukke vis. Hy het twee gewone stukke kabeljou en een porsie skyfies om te deel. . . en daar was meer as genoeg vir ons twee.
Dit kos 1632 stuk vir die stukke kabeljou. . . en hulle was so groot dat hulle aan die kante van ons borde gehang het. . . en vir 60 p het ons 'n porsie skyfies gekry wat so groot was dat ons nie almal kon eet nie. . . beide vis en skyfies is oorvloedig besprinkel met baie sout en moutasyn. (Ek versoek nou om my eie by te voeg, aangesien dit gewoonlik te veel sout na my smaak is.) Die kabeljou was so soet en klam, baie lekkerder as wat ek onthou het dat die kabeljou tuis was. . . die skyfies met die hand gesny en dik en skerp. Die beslag. . . skerp en smelt in jou mond. . .
Aan die einde van die ete was ek so vol dat ek skaars kon beweeg. . . twee vis -en -tjip -etes vir ٢.60. . . jy sal gelukkig wees om weg te kom met een vis -en -skyfie -aandete vir daardie prys! Maar. . . dan was dit 12 jaar gelede en baie het verander in die 12 jaar!
Toe ek groot was, was ek 'n bietjie jaloers op die katolieke kinders in my klas op skool. . . hulle het altyd vis gekry vir aandete op Vrydae en ek was mal oor vis. Ek weet nie of dit te duur was of wat nie. . . maar ek weet ons is nog altyd baie selde vis gehad het. Dit was 'n ware bederf. Gewoonlik op Vrydae het ons worsbroodjies gehad. . . Dit was baie goed soos my ma dit gedoen het. . . maar ek sou nog steeds graag vis wou gehad het.
Vandag kies ek gereeld om my vis op eenvoudige maniere te kook, eerder as om dit te braai. . . Ek spaar die luukse van die diepgebraaide viskalorieë tot 'n keer in 'n blou maanbehandeling, van my gunsteling fish and chips -plek in die stad. Dit is 'n baie eenvoudige, maar tog maklike manier om vis voor te berei wat klam vis gee. . . met 'n heerlike, skerp kors. . . sonder al die braai en faff.
Die gegeurde vis word met 'n eenvoudige botter, olyfolie en Dijon -mosterdmengsel gesmeer, en dan word 'n skerp broodkrummelmengsel van panko- en pietersielievlokkies op die oppervlak gedruk. . . en drup die res van die bottermengsel bo -oor. Ongeveer 15 minute later word u beloon met pragtig gaar vis met 'n lekker skerp kors. . . nie lank . . . maar net lank genoeg om saam te gooi. . .
. . . 'n heerlike en maklike tuisgemaakte tartaarsous! Dit kan baie lae vet wees as u lae -vet mayo in plaas van die gewone soort gebruik. 'N Bietjie mash aan die kant en 'n paar groen groente en Bob is jou oom! Ek weet nie wat nie so lekker is aan hierdie maaltyd nie, maklik, vinnig en heerlik!
*Krakerige gebakte kabeljou met peperwortelsous*
Heerlike gebakte kabeljou met 'n knapperige smaaklike panko -kors, bedien met 'n fantastiese tuisgemaakte tartaarsous!
4 kabeljou lendene (6 ounce)
60 g Japannese broodkrummels (1 koppie)
1 selderystingel, ontrafel en fyngekap
2 eetlepels fyngekapte cornichons
1 eetlepel bereide peperwortel
2 eetlepels grof gekapte platblaar -pietersielie
1/2 teelepel droë mosterdpoeier
6 eetlepels mayonnaise van voedselkwaliteit (ek gebruik Hellman's of Franse Mayonnaise)
fyn seesout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Voorverhit jou oond tot 200*C/ 400*F/ gasmerk 5. Beklee 'n bakplaat met aluminiumfoelie. Spuit liggies met kookspuit.
Spoel u kabeljou -lendene af en droog dit dan af met 'n bietjie papierhanddoek. Plaas dit op die bakplaat. Geur met 'n bietjie sout en peper na smaak. Smelt die botter saam met die olyfolie. Klits die Dijon -mosterd en rooipeper by. Smeer die bokant van elke kabeljou met die mengsel. Verdeel die broodkrummels tussen elke lende en druk dit op die vis sodat dit kan plak. Bedruip met die res van die bottermengsel en verdeel dit eweredig.
Bak vir 15 tot 18 minute.
Maak die tartaarsous terwyl die vis bak. Roer die seldery, cornichons, pietersielie, mierikswortel, mayonnaise, mosterdpoeier en suurlemoensap by. Geur na smaak met fyn seesout en varsgemaalde swartpeper.
Bedien saam met die gaar vis. Heerlik!
Maak seker jy kom môre terug. Ek het 'n REGTE bederf vir jou in die vooruitsig! Jy sal nie wil dit mis!
Peperwortel en matzoh-gebakte kabeljou is 'n ideale maaltyd vir die gebruik van die oorblywende Paasfeesbestanddele
As ek die woordspeletjie met 'n vinnige reaksie speel, as ek 'kos wat saam pas' sê, is u antwoord waarskynlik grondboontjiebotter en jellie of melk en koekies, nie peperwortel en seekos nie.
Maar die neus-tintelende speserye en seekos maak 'n magiese duo en meer alomteenwoordig as wat jy sou besef. Mierikswortel-pittige cocktailsous is om 'n rede klassiek met gekookte garnale, net soos die gewoonte om sushi saam met wasabi te bedien ('n nabye neef van peperwortel).
En Pasga sou nie dieselfde wees sonder 'n traan veroorsaak peperwortel op jou gefilte vis nie. Die halwe fles van die speserye waarmee ek na die vakansie -ete oorgebly het, het hierdie blikkie -maaltyd geïnspireer. Daarin word voorbereide mierikswortel met broodkrummels (of matzoh-maaltyd) en 'n bietjie olyfolie gegooi, dan op visfilette gepak en gebraai om 'n knapperige, goue bolaag te kry, roerig en skerp, soos 'n uitroepteken op die skilferige, sagte vis.
Gebakte kabeljou met 'n peperwortelkorsresep - Resepte
Bygedra deur: NAPSA
Hoe om die restaurantervaring tuis te geniet (NAPSA) - As u tyd saam met geliefdes of vriende deurbring, sluit 'n aand op die stad dikwels 'n maaltyd in 'n gunsteling restaurant in. Tafeldoeke, kerse, musiek - hierdie besonderhede en meer - kombineer om die uiteet onvergeetlik te maak.
Gelukkig hoef u nie baie geld of tyd te spandeer, verkeer aan te durf of die elemente aan te durf om 'n ervaring van restaurantgehalte te hê nie. Of jy nou 'n afspraaknag beplan of vriende wil onthaal, oorweeg dit om tuis te eet.
Dink aan die dinge waarvan u hou om uit te eet, en probeer dan hierdie wenke om die ervaring tuis te skep:
'N Nuwe kookboek van The Pampered Chef, "Cooking for Two & More", bied byvoorbeeld kontemporêre luukse resepte om u te help om die genot van lekker kook sonder die moeite te ontdek - of te herontdek. Die peperwortel-kabeljou is 'n fynproewer-voorgereg wat vinnig en eenvoudig voorberei kan word. Die peperwortel -bolaag hou die kabeljou klam en dra 'n aangename geur by. Ander sagte witvisse, soos tilapia, word ook heerlik op hierdie manier voorberei:
Bereidingstyd: 15 min. - Totale tyd: ongeveer 30 minute.
2 snye Franse brood, grof gekap in 1/2 koppie vars broodkrummels
2 ontbeende, middelvrye kabeljoufilette, sonder vel, (4-6 gram elk), 1 duim dik
Meng mayonnaise, peperwortel, pietersielie en 2 eetlepels broodkrummels in 'n klein bak. Geur kabeljou eweredig met sout en swartpeper.
Plaas kabeljou op pan met klein sye bo -op eweredig met peperwortelmengsel. Meng die botter en die oorblywende broodkrummels in die mikrogolfvaste bak, 1 minuut of tot goudbruin en bros, roer een keer. Sprinkel geroosterde krummels eweredig bo -oor peperwortelmengsel. Bak 10 tot 12 minute of tot kabeljou maklik met 'n vurk vlok. Haal dadelik uit die oond.
Omdat kabeljou vinnig kook, lei die bros van die broodkrummels tot 'n knapperige, goudbruin kors.
Vir aanbieding in restaurantstyl, bedien op 'n bed gesoute suikerertjies of vars groente.
Minute resep: Eiers en ansjovis
Hierdie heerlike eerste gang was 'n gunsteling by my ma se restaurant in Lyon toe ek 'n tiener was. Aangesien ek gewoonlik al die versierings in my yskas het, kan niks makliker wees om voor te berei nie, maar die eiers moet behoorlik gekook word.
Laat sak 4 groot eiers in kookwater om te bedek, bring die water weer tot 'n baie lae kookpunt en kook saggies vir 9 minute. Giet die warm water uit en skud die pan om die eierdoppe te kraak. Vul die pan met koue water en ys en laat die eiers deeglik afkoel. Skil die eiers en halveer dit in die lengte. Plaas 2 gehalveerde eiers op elk van die twee borde of op 'n skottel. Klits in 'n klein bak tot glad 3 eetlepels mayonnaise, 1 eetlepel water, 1 eetlepel ketchup en 'n goeie skeut Tabasco -soetrissiesous. Bedek die eiers met die sous. Plaas 1 ansjovisfilet bo -op elke halveer eier. Sprinkel 'n paar kappertjies oor. Verdeel ongeveer 1 eetlepel gekapte rooi ui tussen die vier borde. Bedien.
Belle's Crispy Gebakte kabeljou
Vis is dikwels 'n intimiderende gereg om voor te berei. As u dit te gaar het, kan dit droog en taai wees, en omdat dit vinnig reggemaak kan word, kan die regte hoeveelheid bak of braai moeilik wees. Ek is mal oor vis. Ek hou nie net van die smaak nie, maar ook van die gesondheidsvoordele wat dit meebring. Dit is laag in vet en kalorieë en bevat baie vitamiene en ander voedingstowwe. My bros gebakte kabeljou is 'n gunsteling by my huis en een wat ek gereeld vir gaste sal voorberei. Dit neem slegs ongeveer 20 minute en dit kom altyd sag en vol geur uit. Daar is twee kookstappe in hierdie resep, maar moenie toelaat dat u dit probeer nie. Die braai gee die vis 'n knapperige kors, en die bak met 'n lekker suurlemoen en botter sous. Kabeljou is die vis waarvan ek die beste hou vir hierdie resep, want dit is 'n stewige wit vis. U kan ook heilbot gebruik. U kan dit bedien met my pittige tartaarsous, maar hierdie gereg is so lekker dat u dit nie eers nodig het nie!
Belle se pittige tartaarsous
1 eetlepel dille -piekelrissie
Meng al die bestanddele vir die tartaarsous in 'n bak en plaas in die yskas om af te koel. Voorverhit die oond tot 400 grade. Plaas die botter in 'n oondbak. Sit die skottel in die oond tot die botter gesmelt is. Verwyder en roer die suurlemoensap, tiemie, sout en peper by. Sit die gereg eenkant.
Plaas die panko op 'n bord. Klits die eiers in 'n vlak bak. Doop net een kant van die vis in die eier en dan die panko. Plaas in die warm olie panko kant na onder. Braai net die eenkant tot die broodkrummels bruin en bros is. Haal uit die braaipan en plaas die bros kant na bo in die bakplaat. Bedek die skottel met foelie. Bak 15 minute. Sit voor met die tartaarsous.
*Knapperige gebakte kabeljou met peperwortelsous*
HORSERADIS-CRUSTED COD MET LENSE
Hierdie resep van Derek Dickerson, eienaar van Derek's Bistro in Pasadena, Kalifornië, toon dat u 'n heerlike maaltyd kan ontwikkel vir 'n persoon met diabetes. Die kabeljou is 'n skraal proteïenbron en word eenvoudig berei deur te bak, 'n uitstekende kooktegniek met 'n lae vetgehalte. Die filette word bedek met 'n tikkie peperwortel, wat baie smaak gee, maar baie min vet en kalorieë. Die lensies is vol vesel en komplekse koolhidrate, wat dit 'n perfekte keuse maak. Dit word gekombineer met creme fraiche, 'n swaar room met 'n neutagtige geur. Hierdie bestanddeel is egter in so 'n beskeie hoeveelheid ingesluit dat dit baie min vet en kalorieë bydra. Die lensies word egter romerig en dekadent gelaat.
• 1 pond Puy -lensies (of vervang die lensies van jou keuse)
• 2 takkies vars pietersielie
• 4 eetlepels creme fraiche (of vervang 3 eetlepels swaar room en 1 eetlepel suurroom)
• 1/4 koppie gekapte vars pietersielie
• 4 teelepels peperwortelsous
• 4 kabeljoufilette, 6 onse elk
• 4 eetlepels panko -broodkrummels (vervang gemaalde mielievlokkies as jy nie hierdie Japannese broodkrummels in die Asiatiese afdeling van jou mark kan kry nie)
1. Voorverhit die oond tot 375 grade. Plaas die lensies in 'n groot kastrol met genoeg koue water om dit te bedek, plus 'n ekstra sentimeter. Voeg die hele takkies pietersielie by en bring tot kookpunt. Prut vir 25 minute, of tot sag. Gooi die pietersielietakkies weg. Dreineer die lensies en meng met die crème frache en gekapte pietersielie. Geur na smaak. Hou eenkant en hou warm.
2. Smeer die peperwortelsous oor elke visfilet en druk dan die broodkrummels in om dit te bedek. Smeer 'n kleefvrye bakplaat met die olyfolie. Plaas die visfilette op die bakplaat en bak 14 tot 17 minute totdat die vis net gaar is en die broodkrummels goudbruin is.
3. Plaas 'n kwart van die lensies op elk van die vier borde. Bedek elkeen met 'n stukkie gebakte vis.
Per porsie: Kcalorieë 590 (uit vet 77) vet 9g (versadig 4g) cholesterol 81 mg natrium 281 mg koolhidraat 73g (dieetvesel 26g) proteïen 58g.