Lam met boontjies en koring - Lamgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die kook van lam met boontjies en koring
Lam (nek van 'n jong lam) 700-800 gram
Gesifte koringmeel 2 eetlepels
Bone, geblik sonder vullers 1 blik (500 gram)
Suikergepekelde koring 1 pot (470 gram)
Enige 500 milliliter sous
Soet tamatiepuree 1 koppie (koppie kapasiteit 200 milliliter)
Chili poeier 2 eetlepels of na smaak
Gemaalde karwarsaadjies 1 teelepel
Kruie, gemaalde teelepel of na smaak
Gedistilleerde suiwer water 1 koppie (koppie kapasiteit 200 milliliter)
Hoofbestanddele: Lam, boontjies, uie, knoffel
Snyplank - 2 stukke, mes - 2 stukke, diep bak, ingemaakte sleutel, bord - 3 stukke, stoof, diep ketel, kombuis spatel, maatbeker vir vloeistof, glas, eetlepel, teelepel
Kook lam met boontjies en mielies:
Eerstens moet u die regte vleis kies. Die verkeerde mening is dat skaapvleis "stink", die reuk van hierdie vleis hang af van die regte slag van die manlike ram en sy jeug, en veral van die ou vetafsettings van die individu. Daarom is dit die moeite werd om die vleis van 'n jong lam te kies. Hierdie resep gebruik die nek van 'n jong individu; dit hoef nie in marinades geweek te word nie, maar dit moet skoongemaak word van oortollige vet. Spoel die vleis onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke, lê dit op 'n snyplank en maak dit skoon met 'n mes uit die chow, wat die vleis styf en oortollig vet kan maak, wat 'n spesifieke, afstootlike geur vir sommige mense kan bevat. Sny dan die vleis in skywe met 'n benaderde deursnee 3 by 3 sentimeter en plaas dit in 'n diep bak. Gebruik nou die ingemaakte moersleutel, oop blikke ingemaakte boontjies, mielies en soet tamatiepuree. Skil uie en knoffel en spoel onder lopende water. Droog die ui met papierhanddoeke, lê op 'n snybord en sny dit in 'n medium kubus met 'n benaderde deursnee tot 1 sentimeter. Kap dan die knoffel in klein stukkies van willekeurige vorm en grootte, kom ons sê 5 by 5 millimeter. Rangskik die skywe in aparte borde.
Stap 2: berei die vleis voor vir braai.
Nou, sodat die vleis mooi gebraai en met 'n goudbruin kors bedek moet word, moet dit in meel gerol word, en hierdie bestanddeel help jou ook om jou sous te maak waarin die vleis gestoof, meer versadig en dik is, wat die kalorie-inhoud en voedingswaarde van die gereg aansienlik sal verhoog. Giet die regte hoeveelheid gesifte koringmeel met 'n eetlepel op 'n bord en rol stukke lam daarteen.
Stap 3: braai die vleis.
Dit is tyd om die vleis te braai. Draai die stoof na die middelste vlak en sit 'n diep ketel daarin 2 eetkamers lepels groente-olie. As die vet warm is, gooi jy die voorbereide skaapvleis daarin en roer die vleis van die kombuis scapula in, braai dit tot goudbruin. Hierdie proses sal u ten minste neem 10 tot 12 minute. Eers sal die lam begin braai, maar nadat dit begin sap, sal dit ligter word en van helderrooi tot 'n ligte pienk word met 'n grys kleur. deur 5 - 7 minute die sap verdamp en die vleis begin regtig van alle kante braai.
Stap 4: bredie die lamsvleis.
Op sigself word die vleis van 'n jong lamsvleis redelik vinnig gaargemaak vir hoogstens 40 - 45 minute, maar aangesien die resep ingemaakte bestanddele gebruik, is dit beter om die vleis van die begin af afsonderlik te begin, dan al die produkte te kombineer en die gereg tot volle gereedheid te bring. Voeg dus by die ketel 1 koppie skoon gedistilleerde water, bedek die houer met 'n deksel, skroef die stoof tot op 'n klein vlak en laat die vleis prut totdat die vog heeltemal verdamp, ongeveer 15 - 20 minute. Lig die deksel van die ketel af en toe, roer die vleis en monitor die watervlak.
Stap 5: bring die gereg ten volle gereed.
Na 15 tot 20 minute word die vleis van die jong lam taamlik sag, maar nog nie gereed nie, en al die water om van die ketel te verdamp, is die tyd om die res van die bestanddele by te voeg. Sit uie in 'n ketel. Dan boontjies. Giet dan die marinade uit die mielies en kombineer dit met die res van die bestanddele. Voeg die regte hoeveelheid sous saam met soet tamatiepasta by. Die tipe sous maak nie regtig saak nie, as jy 'n minder vetterige gereg wil hê, moet jy lamsvleis in groente bouillon of op water hê. As u 'n ryk maaltyd verkies, berei u die gereg in hoender-, bees- of varkvleisop. Om al die bestanddele 'n aangename pittige geur te gee, is dit die moeite werd om 'n paar speserye, kruie, karwarsaad en rissiepoeier by te voeg, wees versigtig met die laaste speserye, dit is baie pittig. Voeg dan knoffel by die ketel, meng al die bestanddele van die gereg met 'n eetlepel en voeg sout na smaak by. Bedek die ketel met 'n deksel, skroef die stoof tot op die kleinste vlak en laat die gereg prut tot dit gaar is 30 minute Gedurende hierdie tyd moet die massa in die ketel dik word, wat die meel gee waarin u die vleis gerol het. Moet nie groente kook nie, en moenie die bestanddele tydens die kookproses meng nie, en speserye moet hul aroma heeltemal oplos. Nadat die gewenste tyd verby is, moet u die stoof afskakel, die deksel van die ketel verwyder, gebruik 'n eetlepel om 'n gedeelte van die aromatiese gereg op 'n bord te lê en geniet!
Stap 6: sit lamsvleis voor met boontjies en mielies.
Lam met boontjies en mielies word warm bedien. Na kook, word vleis en groente op borde uitgelê en met suurroom of tuisgemaakte room geur, indien verkies. Hierdie gereg sorg vir u baie plesier, nie net vir sy aroma, ongewone voorkoms nie, maar ook vir sy pragtige, ryk smaak. Kook met plesier! Goeie aptyt!
- Die onaangename reuk van lamsvleis bly slegs as die mannetjie nie korrek geslag is nie, so vleis word lam genoem. Let dus op die verkoper om lam te kies om vet te verbrand van die stuk vleis wat u gekies het om u gereg voor te berei. As u 'n knor gekoop het, is dit byna onmoontlik om sulke vleis te rehabiliteer; in elk geval sal 'n onaangename reuk gevoel word!
- - As die smaak van skaapvleis self nie aangenaam is vir u nie, maar u hou van die vleis, kan u die spesifieke skaapvleisgeur neutraliseer deur vleis in enige marinade te bak, byvoorbeeld mosterdmarinade, asyn, tamatie, kefir of knoffel. Speserye soos zira, gemaalde rooipeper, borrie, kerrie, suneli-hop is ook geskik om lamsvleis te marineer, en dit is net 'n paar opsies.
- - Om hierdie gereg voor te berei, kan u dele van lamkarkasse gebruik soos trommelstokkie, skenkel, skouerblad, nek.
- - Ingemaakte boontjies kan vervang word met gekookte boontjies.
- - Lam met boontjies en mielies kan maklik omskep word in 'n asemrowende sop as u die gewig van die sous verdubbel en nie 500 ml voeg nie, maar 1,5 liter.