Peter-jasies - Resepte Bladsy - Potjiekos
Pa se Roooiii Hoenderpotjie
Smelt botter en roer dan eerskonfyt dan koeksoda by (mengsel bruis). Voeg meel en sout beurtelings met melk by. Plaas oorblywende bestanddele in ysterpot en laat opkook. skep lepelsvol deeg in kokende vloeistof sodat hopies nie opmekaar lê nie. Sit deksel op en prut vir 25 minute lank. Bedien warm, stip met botter.
2 kg beesvleis vir bredies ("stewing beef"), in blokkies gesny
½ pak spekvleis, gesnipper
4 huisies knoffel, fyn gekap
1 klein blik tamatiepasta
2 koppies Guinness
8 murgpampoentjies, in stukke gesny
8-10 klein aartappels, geskil
Braai eers die spek en beesvleis in jou pot. Gebruik 'n klein bietjie olie hiervoor. Wanneer die vleis bruin is, voeg jy die uie by en braai dit saam met die vleis totdat dit sag is. Gooi die knoffel by en braai dit vir so 'n minuut.
Skink die Guinness in die pot (neem een sluk vir goeie geluk). Laat die Guinness vir so 10 minute saam met die vleis borrel. Voeg die tamatiepasta, sout en peper by. Roer die pot dan goed deur.
Pak nou die wortels, seldery, murgpampoentjies en aartappels bo-op mekaar in die pot. Strooi die soppoeier bo-oor en sit jou deksel op. Prut dit nou vir so 'n anderhalwe uur.
As die sous te lank trek, haal die deksel af. Gee die pot ook gedurende jou kokery af en toe lug deur die deksel eenkant te hou.
2 hoenders, in stukke gesny (bors, boud – daai klas ding)
2-3 eetlepels kerriepoeier (sterkte na smaak)
2 blikke geskilde tamaties
2 stukke steranys (opsioneel)
2 handevol koljanderblare, gekap
Braai die hoender in die olie bruin. Voeg die uie en knoffel by en braai dit tot die uie sag is. Gooi die kerrie by en roer dit vir 'n paar minute deur sodat die kerrie hitte kan kry, wat dan die geure van die speserye uitbring.
Gooi die tamaties, sout, suiker, asyn, steranys en appelkooskonfyt by. Sit die pot se deksel op en laat die spulletjie prut. Onthou, hoender is geneig om fyn te kook, wat die pot dan in 'n amperse sop verander. Laat dit vir net meer as 'n uur prut, waarna die hoender gaar en geurig sal wees sonder dat dit oral in die pot rondlê.
As die saak reg is, kan jy die koljanderblare bygooi. Roer dit dan deur en skep op. As jy jou Mrs. Ball's-blatjang by die huis vergeet het, wel, probeer volgende keer onthou. 'n Ware potjiekosmaker se Ball's moet altyd byderhand wees...