Tuisgemaakte frikkadelle - maalvleisgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die maak van tuisgemaakte kotelette
Beesvleis (vleis sonder bene) vars 500 gram
Vars varkvleis (pulp) 500 gram
Witbrood 200-250 gram
Broodmeel of broodkrummels 100-150 gram
Klein braaipan, fornuis, snyplank, mes, bak, twee diep borde, vleismeul, braaipan, houtspatel, eetlepel, diep bak, menger of klitser, plat plaat, opdienbak, kombuispapierhanddoeke
Skil die bestanddeel van die skil af met 'n mes en spoel onmiddellik goed onder lopende water. Kap die ui fyn op 'n snybord. Sit intussen 'n braaipan met botter op medium hitte. As die botter gesmelt is, maak die vuur effens minder as die gemiddelde en plaas die gekneusde komponent in die houer. Meng alles goed met 'n houtspatel, braai die ui tot 'n sagte, goue kleur. Skakel die brander daarna af en sit die bestanddeel opsy sodat dit afkoel.
Om sag en smaaklike tuisgemaakte frikkadelle te kook, is die brood eerste in warm melk. Om dit te doen, giet die suiwelproduk in die pan en verhit dit letterlik oor 'n klein vuurtjie 2 minute. Dan breek ons ​​die brood met ons hande in klein stukkies en plaas dit in 'n diep bord. waarskuwing: vir hierdie resep is dit die beste om Baton-witbrood te neem, want dit word berei uit 'n sagter deeg en het 'n poreuse struktuur. Giet die broodskywe met warm melk en laat staan vir 10 minutetotdat die broodbestanddeel die vloeistof sag is en heeltemal absorbeer.
Spoel beesvleis en varkvleis onder lopende koel water. Verwyder oortollige are en vet van die komponente op 'n snyplank. En om dit in die toekoms gemaklik te maak om met vleis te werk, sny ons dit in klein stukkies en dra dit na 'n diep bak. Smeer dan die vleisstukke met behulp van 'n vleesslyper met 'n groot rooster. As ons gemaalde beesvleis en varkvleis kry, herhaal ons die prosedure weer en bring die reeds gekapte vleis deur die voorraad. Op hierdie manier kry ons 'n sagter vulsel sonder klein vleisstukke. Sit die voorbereide vulsel in 'n diep bak.
Stap 4: berei die tuisgemaakte patties voor.
Sit gebraaide uie, goedgerolde witbrood en eiergele in 'n bak met maalvleis. Ons het nie eierwitte nodig nie, so ons breek vooraf die eiers bo die bak en skei die eiergele van die proteïene. Moenie vergeet om sout en peper te sout na ons toekomstige gereg nie. En nou, met behulp van 'n eetlepel, meng al die komponente goed totdat ons 'n homogene massa kry. Klits die proteïene goed en hard met behulp van 'n menger of met 'n handklitser sodat dit in ons plek in skuim word. Giet die voltooide komponent uit die houer in 'n bak met maalvleis. Weereens, meng alles versigtig met 'n lepel en dan kan ons voortgaan met die finale fase van kook. Giet meel of broodkrummels in 'n plat bord reg in die middel. Dan was ons ons hande onder lopende water, maar vee dit nie af nie, want ons hande moet konstant nat wees, aangesien dit op hierdie manier gemakliker sal wees om met maalvleis te werk en dit nie aan die vingers sal vassit nie. Ons smeer 'n eetlepel met 'n skuif vleismengsel op die palm van u hand en dra die maalvleis versigtig van een palm na die ander oor en vorm 'n ovaal kotelet. Sit dit daarna op die rand van die plaat met meel. Op dieselfde manier vorm ons 'n gereg met die res van die maalvleis. As ons nie meer vrye ruimte in die plaat het nie, plaas die pan met groente-olie op 'n groot vuur. Nadat u die koteletjies met u hande in broodkrummels of meel gekap het, plaas u die gereg in 'n bak met goed verhitte botter totdat daar geen vrye ruimte in die pan is nie. Braai die patties aan twee kante op hoë hitte tot goudbruin. waarskuwing: Kontroleer nou en dan die mate van gereedheid van die gereg met 'n houtspatel sodat dit nie aan die basis brand nie. As al die koteletjies gebraai is, maak die vuur minder as die gemiddelde, gooi 'n bietjie water in die houer, bedek alles met 'n deksel en laat die gereg prut tot gaar. Dit is belangrik om: Gaarmaaktyd vir "tuisgemaakte" kotelette kan afhang van die tipe stoof en pan. Kontroleer dus die gereg net van tyd tot tyd vir die mate van gereedheid - as die vleis binne-in al 'n bruinerige kleur het, en nie met 'n rooierige tint nie en sag geword het, kan u die brander uitsit en. bedek, laat die gereg vanself afkoel. Dan - sit ons die patties op kombuispapierhanddoeke en los dit 'n rukkie eenkant sodat al die oortollige vet daaruit gestapel word.
Stap 5: bedien tuisgemaakte patties.
Kotelette is baie lekker en sag! En watter aroma versprei in die kombuis - nou, jy sal net "jou vingers lek." As die "tuisgemaakte" frikkadelle effens afgekoel het, kan dit op 'n tafel bedien word in 'n spesiale plat gereg. En dit is die beste om so 'n gereg met kapokaartappels of enige gekookte pap te geniet, terwyl u nie van groenteskyfies of piekels vergeet nie. Goeie aptyt!
- - Vir groter sappigheid en fynerheid van die gereg, kan u ook gemaalde middelgrote aartappels en 2-3 naeltjies gekapte knoffel by die maalvleis voeg.
- - As u hoender verkies, kan varkvleis en beesvleis vervang word met sulke vleis. In hierdie geval moet u 1 kilogram hoender inneem.
- - Om die patties aan alle kante bros te hê, moet u dit benewens die twee kante, selfs aan die sykante, braai voordat u dit styf.
- - As u 'n blender byderhand het, kan al die komponente wat u kook, in die turbomodus in 'n blenderbak gekap word. U kry dus nie net baie lekker tuisgemaakte kotelette nie, maar bespaar ook tyd.