Resep Pumpkin Puff - Nuwe resepte
Skil die aartappels, rasper dit en plaas dit op 'n groot rasper, sit dit dan in 'n pan en laat prut oor matige hitte totdat die vloeistof verdamp het.
Ons haal dit uit die pan en sit dit in 'n sif om die oorblywende vloeistof goed te dreineer.
Intussen berei ons die bechamelsous voor:
Smelt die botter in 'n bak, strooi meel oor en meng met 'n peer tot ligbruin, voeg dan die melk by en meng aanhoudend met die klitser. As die samestelling homogeen word, verwyder van die hitte en geur met sout, 'n bietjie basiliekruid en peper. Laat effens afkoel.
Voorverhit die oond en sit 'n hittebestande skottel daarin, gesmeer met 20 g botter.
Voeg die eiergele, gerasperde Parmesaankaas en tiemie by die afgekoelde witsous, roer om te meng. Gooi die vloeistof gedreineerde courgette in die sous en meng goed.
Klits die eierwitte met 'n bietjie sout totdat dit 'n kompakte skuim word, wat ons saam met die pampoensamestelling by die bak voeg. As ons die eierwit sit, meng ons nie met die teiken nie, maar slegs met 'n houtlepel, met vertikale bewegings, van bo na onder (soos met die slimkoek, nie met sirkelbewegings nie)
Haal die hittebestande skottel uit die oond, en voeg die soufflé-samestelling, wat ons in die voorverhitte oond bak, ongeveer 15-20 minute oor die gesmelte botter voeg, totdat die soufflé oor die bak van die bak swel en mooi bruin word.