For more information about our Volunteer Nepal or Volunteer India programs, visit www.CosmicVolunteers.org or call 1-610-279-2052.
Email Cosmic Volunteers KdG Archives - Buurt aan de stroom
Home Tags KdG
KdG Antwerp Learning Lab brengt studenten naar Circulair Zuid JY LEES NOU Inspirasiekos met SARIE: Lemoene!
Week na week reis ek die land plat op soek na die storie van bestanddele en die plekke waar dit vandaan kom. Dié week kuier ek vir Inspirasiekos met SARIE op Citrusdal by Gerrit van der Merwe, waar hy die sesde geslag is wat op die familieplaas, Karnemelksvlei, boer.
Sitrus gedy onder sy hande. As jy op die plaas stap, ruik jy jou nooi in ’n nartjie en verlang jy sommer terug na Ouma se kaneelpatats met lemoenskil.
• Gerrit vertel dat elke boom in die bloeiselseisoen tot 6 000 bloeisels kan maak, maar slegs 1% van die bloeisels raak ’n vrug.
• Lemoene is ryk aan vesel. Een lemoen bevat dieselfde hoeveelheid vesel as 7 koppies graanvlokkies!
• Lemoene is een van die grootste uitvoerprodukte in die wêreld. Gerrit en sy span het selfs hul eie kantore in Kalifornië in die VSA, vanwaar hulle hul uitvoere bestuur.
• Lemoenbome is van die eerste vrugte wat Jan van Riebeeck aan die Kaap geplant het. Dié vrug, wat ryk is aan vitamien C, is vir skeepvaarders gegee om te keer dat hulle skeurbuik en ander siektes kry.
• Een van die hoofbestanddele in gaskoeldrank soos Coca-Cola is suurlemoen, vertel Gerrit. Al hoe meer boere begin suurlemoenbome aanplant, juis oor die aanvraag so groot is.
Jy kan die pastei maak met hoender wat reeds gaar is, of jou eie hoender eers rooster – die keuse is joune!
• 2 huisies knoffel, gekap
• 3 lemoene, in segmente gesny
• 250 g bruin sampioene, gekap
Verhit oond tot 200 °C. Verhit olyfolie tot warm in groot pan en roerbraai uie en knoffel tot begin verbruin. Voeg masala by en braai verder vir 2 minute. Voeg lemoensegmente en sampioene by en braai sampioene tot goudbruin. Voeg hoender by en braai nog 5 minute. Gooi aftreksel en room oor en laat stadig prut tot mengsel dik en romerig is. Geur goed met sout en swartpeper. Gooi in ’n oondvaste bak van 30 cm. Rol blaardeeg uit en sny sowat 2 cm groter as bak se rand. Plaas op hoender. Verf met eier en bak vir 25 – 30 minute of tot goudbruin. Sit warm voor.
Lemoen, sjokolade en frambose is goeie pasmaats
• 250 ml lemoensap
• 2 lemoene, geskil en skywe gesny
• 200 g sjokoladekoekies, fyngekap
• 100 g (108 ml) botter, gesmelt
• 400 g melksjokolade, gekap
• ekstra sjokoladekoekies vir voorsit
Bring lemoensap en suiker tot kookpunt. Voeg lemoenskywe by en laat kook tot lemoen sag en pap is. Meng koekies, botter en sout saam. Voer 30 cm losboompan uit met bakpapier. Gooi koekiemengsel onder in pan en druk stewig vas. Skep lemoen uit stroop en pak bo-op kors. Bring room tot kookpunt in pot en gooi gekapte sjokolade by. Roer tot gladde mengsel. Gooi in kors. Pak frambose bo-op en laat stol in yskas vir 3-4 uur. Garneer met ekstra sjokoladekoekies.
Dié resep kom van my kosmentor en vriendin, Jenny Morris.
• 8 groot bete, geskil
• 15 ml heel komyn
• 40 ml rooiwyn-asyn
• sap en skil van 1 lemoen
• 4 wiele fetakaas, gekrummel
• 6 bababete in dun skywe gesny (hou dit rou)
• 1 hand vol babaslaaiblare van jou keuse
Plaas die beet in ’n middelslagpot en bedek dit met koue water. Bring tot kookpunt en kook 25–30 minute of tot gaar maar steeds ferm. Dreineer en laat afkoel. Droogrooster komyn in warm pan. Meng komyn met die heuning, mosterd, lemoensap, asyn, brandrissie en lemoensap en -skil. Geur goed met sout en peper. Gebruik ’n skerp mes en sny beet in kwarte. Gooi dit in die lemoensous. Voeg feta, neute en bababeetskywe by. Meng deur en garneer met die slaaiblare. Sit voor.