In en om die huis: Donkersjokolade-en-litchi-muffins
240 g koekmeel, gesif
15 ml bakpoeier, gesif
125 ml litchi-sap
375 ml litchi-vleis
250 ml donkersjokoladesnippers
1. Stel die oond op 200 °C. Smeer ’n muffinpan met 12 holtes liggies.
2. Meng al die bestanddele in ’n mengbak tot net gemeng.
3. Maak elke holte tot bo vol met die mengsel. Bak tot goudkleurig, ongeveer 20-25 minute.
4. Haal die muffins uit die pan en laat afkoel. Wynmaker: Andri Hanekom | Vrouekeur
Wynmaker: Andri Hanekom
Andri (Oupa) Hanekom is die wynmaker en plaasbestuurder by Bloemendal Landgoed buite Durbanville
Andri is nou ’n jaar op die plaas en was voorheen by Marianne Wynlandgoed buite Stellenbosch. Sy passie vir wynmaak kom van sy ouers af, wat ’n groot liefde vir die landbou en die wynbedryf het. Hy was ook gelukkig om reeds op skool inleidende opleiding in die wynbedryf te ontvang.
Ek was ’n proelokaal-assistent by Delheim-wynlandgoed. Ek het gedurende my studies wynproeë in die proelokaal aangebied. Na afloop van my studies het ek die plaasbestuurder vir Delheim geword, waartydens ek ook verantwoordellik was vir die algemene bestuur van die plaas asook die lewering van druiwe aan die kelder.
Pinotage. Dit is die veelsydigste kultivar in my oë en die lekkerste om mee te werk.
Ek voel dat die toekennings dien as ´n belangrike maatstaf binne in die wynbedryf. Toekennings help baie vir groter blootstelling en om die eksterne beeld van die plaas te bevorder.
Ons het twee wynreekse, Waterlily- en Estate-reekse. Beide wynreekse bevat sewe wyne, en ons produseer ongeveer 70 000 bottels per jaar.
Die Suider Terras en Tierberg Shiraz.
Definitief die Suider Terras Sauvignon Blanc. Ek is baie lief vir pinotage en chenin blanc, en ek sal graag hierdie wyne wil groei en ontwikkel binne ons wynreeks.
Ons is hard besig om die beeld van die plaas te ontwikkel. Huidige projekte sluit die herontwerp van ons webtuiste in publieke oog asook die vestiging van ons proelokaal en bierreeks.
Doelgerig. ’n Wyn word reeds in die wingerd gemaak. Ek is gelukkig ook die wingerboukundige en manipuleer reeds vroeg die wingerdstok om ’n sekere produk te lewer, ek volg die eeu oue filiosofie na van bot tot bottel.
LEES OOK: Wynmaker: James Ochse
Ek wil die kwaliteit van die pinotage op die plaas verbeter, nuwe wingerde vestig en onproduktiewe blokke hervestig.
Toe ek my eerste gebottelde wyn op die rak gesien het, en wanneer my vrou en twee dogters vir my in die kelder kom kuier.
Die ontwikkeling en groei van ’n handelsmerk. Wynmaak is baie maklik. Die verkoop van ’n wyn is die moeilike gedeelte.
Om ’n wingerdplaas en kelder te vestig in die Drakensberge: Cathedral Peak Wynlandgoed.
‘n Kelder moet ‘n natuurlike vloei tussen aktiwiteite of take hê en gemaklik wees om in te werk. Daar moet genoeg stoorplek vir ongebottelde en gebottelde wynvoorraad in die kelder wees.
Ons het twee Jack Russels, Koda en Wookie, hulle gaan oral saam met my en is op hul gelukkigste wanneer ons deur die wingerd stap.
LEES OOK: Wynmaker: Pieter Carstens
Wat doen jou vrou?
My vrou, Yvette, is ’n geoktrooieerde rekenmeester. Ons het twee dogters, Lisa en Madelein, en my gesin is my inspirasie in die lewe.
Die verbruiker moet ’n palet ontwikkel vir kwaliteit en gewillig raak om daarvoor te betaal.
Abrie Beeslaar en Beyers Truter.
Watter internasionale wynmaker sal jy graag wil ontmoet of het die grootste indruk op jou gemaak?
Guilluime Dusssan: Wynmaker van Chateau Destieux en Chateau Le Clemence in Bordeaux, het ’n groot indruk op my gemaak. Hy was baie gewillig om my te help met die ontwikkeling van my eerste privaat-wyne, en ’n goeie vriend.
’n Proe met wyle Spatz Sperling gedurende my vroeë Delheim-dae. Ek het in sy sitkamer saam met hom van die ouer Edelspatz-oesjare geproe, en geluister na staaltjies van sy jonger jare.
Kuns: Die Louvre
15shares Deel2 Twiet0 Pin2 Print8 E-pos3 Gina Marziani is die nuwe hoof-fyngebaksjef by die Twelve Apostles Hotel and Spa buite ...
0shares Deel0 Twiet0 Pin0 Print0 E-pos0Peter Ayub se boek, Sense of Taste, het onlangs by Human & Rousseau verskyn. Maryke ...