Stoofhoender Biryani (Indiese hoender met rys) - Laaste resepte - 2021
Weeknag Hoender Biryani! Hierdie stoofweergawe van die bekende Indiese rysgereg word met hoender gemaak en met borrie en gemmer geur. Gereed vir tafel binne minder as 'n uur.
Biryani is 'n pragtige Suid-Asiatiese ryspilaf wat gereeld tydens vieringe in Indië bedien word. Dit word gewoonlik gemaak deur rys met goudkleurige huid, teer vleis of seekos en groente in een pot neer te lê, te bak of te stoom totdat die hele gereg geurig is en met smaak toegegooi is. My Indiese vriende hier in die Verenigde State praat met baie nostalgie oor hierdie gereg.
Biryani kan ook 'n fantastiese eenpotmaaltyd wees om op besige naweke te berei. Met 'n paar kortpaaie kan u dit binne 'n uur gereed hê. Vandag deel ek my maklike stoofweergawe van biryani met hoender.
Die verhouding rys tot vleis in biryani sal u dalk verbaas. Dit is nie 'n vleisgereg wat saam met rys aan die kant bedien word nie. Dit is 'n rysgereg met vleis. Dink aan die hoender as 'n geur vir die rys.
Ek gebruik hoenderdye van die bene wat sappig lyk, ongeag hoe lank dit kook. Om hulle voor te berei vir die gaarmaak, sny elke dy in die helfte van die been af ​​- dit gee u 'n paar vleisstukke met die been nog in en sommige wat nie bot het nie.
Op hierdie manier voeg die bene rykdom aan die pot en kook die vleis nog deurgaar in die tyd wat dit rys neem om die water op te neem. En u kry bene vir die mense wat van hulle hou!
U kan eerder beenlose bene gebruik (sny dit in die helfte en kook dit op dieselfde manier), maar u kry nie die rykdom van die bene in die sous nie.
Ek hou van goue rys, so ek maak die gereg met borrie, kardemom, gemmer en 'n kaneelstokkie. Goue rosyne gaan saam met die rys in, en dan word gekapte amandels en vars koriander bo-op gesprinkel.
My weergawe van die weeknag het speserye, maar nie hitte nie. As u 'n bietjie hitte wil hê, voeg 'n ruim knippie fyngemaakte rooipeper by die ui terwyl dit sag word.
Dit is die ideale gereg om te maak as jy besluit om minder vleis te eet. U kry baie interessante smake en tekstuur in die pilaf, en net genoeg proteïen om tevrede te voel.
Weeknag Hoender Biryani Resep
As u verkies, kan u beenbeen in die plek van die beenbeen vervang word, maar u verloor die rykdom wat die bene die gereg gee. Berei op u manier beenlose bene en kook dit op dieselfde manier.
Hierdie resep word wonderlik bedien met raita-jogurt-sous en naan!
1 1/2 koppies (150g) langgraan witrys, soos basmati
4 been-in, hoenderdye op die vel (ongeveer 1 1/2 pond)
1/2 teelepel swartpeper, of meer na smaak
1 stuk vars gemmer, geskil en fyn gekap
1/2 teelepel gemaalde kardemom, plus nog meer na smaak
2 1/2 koppies hoenderaftreksel of water
1/4 koppie vol amandels, of ongeslypte amandels, of gesnyde amandels
1 Spoel die rys af: Wikkel die rys 'n paar keer met jou hande in 'n bak water. Gooi die rys in 'n fynmaasfilter. Vul die bak met water, voeg dan die rys weer in en draai weer in - die water moet nou skoon wees. As dit so is, gooi die rys weer in die sif en laat dit dreineer totdat dit nodig is. As die water nie helder was nie, herhaal dan met vars water totdat die water skoon is.
2 Berei die hoender voor: Sny elke dy in die helfte langs die been; die stukke sal ongelyk wees met die been in die een helfte. Sprinkel die hoender oraloor met sout en peper.
3 Smeer die hoender: Verhit die olie in 'n groot oond of 'n swaar pot op medium hitte. Voeg die hoender met die vel na onder as dit warm is. Kook vir 5 minute sonder om te steur. Draai die hoender om en kook die ander kant vir 4 minute. Sit dit oor in 'n bak. Gooi alles behalwe 2 eetlepels vet uit die pan.
4 Kook die ui en speserye: Voeg die ui en gemmer by die pot en draai die hitte tot medium-laag. Kook, roer gereeld, vir 8 minute, of totdat dit sag is. Voeg die borrie en kardemom by. Kook nog 1 min. Roer deur.
5 Voeg die rys en gesnyde hoender by: Voeg die rys in die pan en roer dit by die ui en speserye.
Sit die gekerfde hoender terug in die pan, saam met enige sappe wat in die bak opgehoop het. Draai die hoender in die speserye sodat die stukke oraloor bedek is.
Voeg die kaneel, lourierblaar, rosyne en water by.
6 Kook die biryani: Laat die water kook, verlaag dan die hitte en bedek die pan. Laat 18 minute prut of totdat die rys sag is en die hoender deurgaar is. Verwyder die pan van die hitte; sit vir 5 minute opsy.
7 Rooster die amandels: Rooster die amandels in 'n droë patat op medium hitte, skud die pan gereeld, vir 5 minute of totdat hulle aromaties is. Kap grof.
8 Bedien die biryani: Verwyder die lourierblaar en kaneelstokkie van die rys. Proe en voeg bykomende sout, peper of kardemom by om u smaak te pas. Sprinkel die gereg met amandels en koriander oor.
Kyk die video: Mauritian Cuisine Easy Chicken Biryani Recipe. Briani de Poulet Mauricien (Oktober 2021).