Chinese Amandelkoekie Resep
Chinese amandelkoekies, saam met sesame koekies en okkerneutkoekies , is 'n gewilde spek by Chinese bakkerye, maar dit is ook moontlik om hierdie klassieke Chinese lekkernye tuis te maak.
3/4 koppie suiker (wit, kan tot 2 eetlepels byvoeg indien nodig)
30 amandels (geheel, blanched, een vir elke koekie)
1 eier (liggies geslaan)
Voorverhit die oond tot 325 grade Fahrenheit (162.5 grade Celsius).
Sif die meel, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n groot bak. Gebruik 'n elektriese menger in 'n medium bak om die botter of margarien, verkorting en suiker te klop. Voeg die eier- en amandel uittreksel by en klits tot dit goed gemeng is. Voeg by die meelmengsel by en meng goed. Let wel: Die deeg sal op hierdie stadium krummels wees, maar moenie bekommerd wees nie - dit is hoe dit veronderstel is om te wees.
Gebruik jou vingers om die mengsel in 'n deeg te vorm en vorm dan die deeg in 2 rolle of logs wat 10 tot 12 sentimeter lank is. Wrap en verkoel vir 2 uur (dit sal dit makliker maak om die deeg in sirkels te vorm).
Neem 'n log en lig die deeg liggies met 3/4 duim intervalle sodat jy 15 stukke het en die deeg sny. Rol elke stuk in 'n bal en plaas dit op 'n liggies gesmeerde koekiebak, ongeveer 1 1/2 duim uitmekaar. Plaas 'n amandel in die middel van elke koekie en druk liggies af. Herhaal met die oorblywende deeg.
Borsel elke koekie liggies met geklitste eier voordat dit gebak word. Bak vir 15 minute tot 18 minute tot goudbruin. Koel en stoor in 'n verseëlde houer.