Lamsvleis met knoffel en kruie resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Dit is 'n wonderlike gebraaide lam vir 'n spesiale geleentheid. Geniet dit saam met gebraaide aartappels, kruisement en 'n bietjie groente.
BestanddeleMaak: 1 skaapboud
1 skaapboud (2,25 kg)
3 teelepels gedroogde dille
1 teelepel gedroogde roosmaryn, fyngedruk
MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 2 uur› Ekstra tyd: 15 minute rus ›Gereed om: 2 uur en 30 minute
Steek die skaapboud met die punt van 'n mes net ver genoeg om knoffelskywe in die gate te steek. Meng die dille, sout en roosmaryn saam en vryf oor die skaapboud. Plaas die lam, met die vetkant na bo, op 'n rak in 'n vlak braaipan.
Rooster onbedek vir 2 tot 2 1/2 uur in die voorverhitte oond, tot 'n interne temperatuur van 68 grade C vir medium. Tent met foelie en laat staan ​​vir 15 tot 20 minute voor jy dit sny. Die lam sal nog 'n bietjie kook en die sappe sal beter voorberei word om te sny.
Ek het hierdie resep afgedruk en vir my man gegee om dit te doen. Hy is nie 'n baie goeie kok nie, maar jy sou dit nie gedink het nie. Die lam was perfek - smelt in die mond en die subtiele smaak van roosmaryn. Persoonlik sou ek meer knoffel wou hê. Baie eenvoudig, baie lekker en met my gesin was dit gou baie weg! -02 Apr 2014
Dit was heerlik! Ek het dit gekies omdat dit een van die enigste resepte was wat minstens 4 uur lank nie gemarineer moes word nie. Aangesien ek voltyds werk, het ek net ongeveer 2 1/2 uur gehad tot die ete. My man en seun was mal daaroor - die deklaag was lekker en die pansap is nie verbrand nie, maar net reg en ook heerlik. Ek het die resep op twee maniere aangepas - ek het dit vir ongeveer 15 minute op 450 gaar gebraai, dan die temperatuur tot 325 gedraai en tot 150 interne temp gekook, en ek het 'n bietjie evoo by die vryf gevoeg om dit meer smeerbaar te maak en bietjie skerp. Die lam het perfek geword - ek het hierdie resep in my gunstelinge gebêre en sal dit beslis weer maak! -05 Jan 2008
Ek MOET hierdie een 5 sterre gee. Hierdie resep is fantasties. Ek het dit vandag as 'n vroeë Valentynsete gemaak, en dit was 'n treffer. Die enigste verandering wat ek gemaak het, was om 'n paar knoffelhuisies in die dille/roosmaryn vryf te druk. Die gereg het sag, sappig en smaaklik geword. Ek bedien dit met gekruide aartappels en mielies. Sal weer maak - 'n maklike manier om aandete te beïndruk. Probeer hierdie een, jy sal beslis nie teleurgesteld wees nie. -10 Februarie 2008
1 skaapboud (5 pond)
3 teelepels gedroogde dilleonkruid
Steek die skaapboud met die punt van 'n mes net so ver genoeg om knoffel in die gate te steek. Meng die dille, sout en roosmaryn en vryf oor die skaapboud. Plaas die lam, met die vetkant na bo, op 'n rak in 'n vlak braaipan.
Rooster onbedek vir 2 tot 2 1/2 uur in die voorverhitte oond, tot 'n binnetemperatuur van 155 grade F (68 grade C) vir medium. Tent met aluminiumfoelie en laat dit 15 tot 20 minute staan ​​voordat dit gesny word. Die lam sal nog 'n bietjie kook, en die sappe sal beter voorberei word om te sny.
Sny die rakke tussen die ribbene in en sit dit op die bord. Bedien dadelik.
Top 10 resepte vir sappige gebakte lam
Lentelam het sy eie kenmerkende geur, wat sorg vir heerlike gebraaide paste vir spesiale geleenthede. En as dit by gebraaide lamsvleis kom, is daar twee belangrikste snitte waarna u wil soek: skaapboud en skaaprek. Ek deel ons resepte met die beste beoordelings vir elk van hierdie sagte gebraai, plus wenke vir die braai van lamsvleis.
Top wenke vir die braai van lamsvleis
Laat u lambraai minstens 30 minute lank sit voordat dit gebraai word om te verseker dat dit gaar is.
Vet = geur. As u vet uit 'n braaivleis sny, verminder u die smaak.
Maak seker dat die skaapboud wat jy koop nie die skenkel bevat nie, aangesien dit nie goed gebraai word nie. Lamsboud moet met vog gekook word (gesmoor of gestoof) om 'n sagte gereg te vorm.
Don & apost spaar op vryf en geurmiddels. Lam pas goed saam met vet speserye, kruie en ander geure, insluitend roosmaryn, tiemie, komyn, knoffel, venkel, koljander, sitrus, kruisement, mosterd.
Laat die gebraai vir 10 minute rus voordat dit gesny word.
'N Geroosterde skaapboud kan met of sonder die beenbeen kom. As u 'n gebraaide been wil hê, maar u kan dit nie vind nie, kan u u slagter vra om die been vir u te verwyder, of as u genoeg vertroue in u mesvaardighede het, kan u dit self ontbeen.
Hierdie eenvoudige resep is so maklik as wat dit raak. Snye knoffel word in die vleis geplaas voordat dit gerooster word met sout, peper en bronne vars roosmaryn. Die resepmaker MBENHAM stel voor dat jy gaar geskilde aartappels in die pan sit om saam met die lam te braai. U kan ook klein aartappels in die helfte sny en onderkant in die pan plaas sodat hulle in die sappe kan kook terwyl die lam gebraai word.
Hoe om 'n gebraaide skaapboud te sny
As u nie gereeld gebakte lamsvleis kook nie, kan die been wat deur die middel loop, 'n bietjie afskrikwekkend lyk as u sny. Dit is egter regtig nie 'n probleem nie. Ek het hierdie kort video van Great British Chefs gevind wat jou wys presies wat jy moet doen …
Bridget Lancaster - Geroosterde been sonder been met knoffel, kruie en broodkrummelkors
Waarom hierdie resep werk: 'n Lamsboud sonder been is 'n maklike kortpad na 'n heerlike gebraaide aandete - solank u dit reg behandel. Ons het begin deur dit tot 'n ewe dik dik te maak. Daarna het ons ekstra geur en tekstuurbelangstelling aan die braai bekendgestel. Eerstens het ons 'n kragtige kruie- en knoffelpasta gemaak. Ons smeer 'n gedeelte van die pasta oor die lam voordat ons die braaivleis oprol en vasmaak sodat dit die geur van binne na binne kan toedien. Die res van die kruiepasta is gekombineer met vars broodkrummels en Parmesaan. 'N Vinnige brand op die stoof het die kookproses begin en verseker dat ons lam 'n goudbruin kors het. Nadat ons gebraai het, het ons die gebraai na 'n 375-grade oond, wat perfek was om die vleis te kook tot 'n sappige, sagte medium-skaars. Geleidelik het ons die braaivleis uit die oond gehaal, die tou verwyder, die vleis met fyn Dijon-mosterd gesmeer en die broodkrummelmengsel aangebring. Dit het verseker dat die kors nie met die tou sou afskil nie, maar het ook die vasgemaakte lam genoeg braaityd gegee om sy vorm te behou toe ons die tou verwyder het, wat perfekte snye met 'n knapperige, hartige kors tot gevolg het. Ons verkies die kant van die lemoen eerder as die skenkelpunt vir hierdie resep, alhoewel beide goed sal werk. Ons verkies die subtieler geur en groter grootte van die lam met die naam "tuis" of "Amerikaans", maar u kan lam vervang wat uit Nieu -Seeland of Australië ingevoer is. Lamsboud word dikwels verkoop in elastiese net wat verwyder moet word.
1. Stel die oondrek in die laer-middelste posisie en verhit die oond tot 375 grade. Pols brood in voedselverwerker tot grof gemaal, ongeveer 10 pulse (u moet ongeveer 1 koppie krummels hê). Plaas oor in bak en hou eenkant. Verwerk 1 teelepel olie, pietersielie, roosmaryn, tiemie en knoffel in 'n leë verwerker tot dit fyngekap is, en skuif die kante van die bak af, ongeveer 1 minuut. Plaas 11/2 eetlepels kruiemengsel in 'n bak en sit voor. Skep die res van die mengsel in 'n bak broodkrummels, roer Parmesaan en 1 eetlepel olie by en hou eenkant.
2. Plaas die braaipan op die snyplank met 'n growwe binnekant (teen been) na bo, vryf met 2 teelepels olie en besprinkel met 11/2 teelepels sout en 1/2 teelepel peper. Smeer die gereserveerde kruiemengsel eweredig oor die lam, en laat 'n rand van 1 duim om die rand. Rol gebraai en bind met kombuistoue met tussenposes van 11/2 -inch. Sprinkel gebraaide oorblywende 11/2 teelepels sout en oorblywende 1/2 teelepel peper, en vryf dan met 1 eetlepel olie.
3. Plaas 'n draadrak in 'n bakplaat met rande. Verhit die oorblywende 1 eetlepel olie in 'n 12-duim-pan oor medium-hoë hitte tot net rook. Braai goed gebraai aan alle kante, ongeveer 10 minute. Plaas dit op die voorbereide rak en rooster tot die lam 105 tot 110 grade registreer, 30 tot 35 minute. Plaas die gebraaide na die snyplank, verwyder die tou. Smeer die gebraaide buitekant met mosterd, en druk dan die broodkrummelmengsel versigtig met die hande bo-op en aan die kante van die gebraai, en druk styf om 'n soliede, egalige laag te vorm wat aan die braai geheg word. Plaas die gebraaide braai terug in die voorbereide braaivleis totdat die lam 125 grade registreer (vir medium-skaars), 10 tot 15 minute langer. Plaas die braaipan op die bord en laat rus vir 20 minute. Sny gebraai in skywe van 1/2-inch dik. Bedien.
Lam gebraai met kruie
75 g (1/2 koppie) dennepitte
2 e parmesaan, gerasper
25 g (1 koppie) basiliekruidblare, plus ekstra garnering
25 g (1 koppie) kruisementblare, plus ekstra om te versier
100 ml suiwer olyfolie, plus 2 eetlepels ekstra om te borsel
2 kg skaapboud, op die been, afgewerk van oortollige vet, laat staan ​​vir 1 uur by kamertemperatuur
Voorverhit die oond tot 220 ° C (200 ° C waaier). Voer 'n groot braaibak uit met 'n stert wat groot genoeg is om die lam te hou. Strooi die uieringe bo -op die stingel.
Terwyl die oond verhit word, sit die dennepitte, Parmesaan en knoffel saam in 'n voedselverwerker tot die pynappels amper gemaal is.
Voeg die kruie, suurlemoensap en olyfolie by en pols verskeie kere tot 'n dik pesto bymekaar kom. Geur na smaak met sout en peperbedekking en verkoel tot benodig.
Voorverhit 'n groot braaipan of braaipan oor matige hitte tot warm. Smeer die skaapboud met 2 eetlepels olyfolie en geur met sout en peper en plaas dit versigtig bo -op die ui.
Rooster die lam 30 minute, verminder die oond tot 180 ° C (160 ° waaier). Rooster nog 1 uur 5-15 minute totdat die dikste deel van die been 60 ° C registreer op 'n onmiddellike afgeleë termometer vir medium vleis, bedruip met 'n bietjie pesto na 45 minute.
As dit gereed is, haal dit uit die oond en bedek dit los met aluminiumfoelie, laat dit vir ten minste 15 minute rus.
As dit gereed is om te bedien, versier met nog kruie en bedien met die oorblywende pesto aan die kant.
Geroosterde skaapboud met knoffel en laventel resep
Roosmaryn en tiemie is klassieke geure wat by lam pas, maar baie ander kruie pas ook goed daarmee. Persoonlik vind ek laventel wonderlik. Daar is net twee dinge wat u moet onthou: meet dit noukeurig (want te veel kan u kos bitter maak) en gebruik slegs die blomme, nie die stingels nie.
'N Paar jaar gelede, terwyl ons in die Provence vakansie gehou het, het ons stad toe gestap om stokbroodjies te gaan haal en pains au chocolat vir ontbyt toe ons in 'n see van laventelvelde beland. Die kleur en geur was werklik magies.
Op pad terug kies ons groot trosse daarvan. Sommige het ons saamgebind om huis toe te neem en droog te maak, en sommige het ek besluit om in die pot te sit, en dit is wat ek gemaak het. U moet hierdie gereg voorberei die dag voordat u dit wil eet.
1 knoffelbol, ongeskil en horisontaal gehalveer
8 laventeltakkies, slegs blomkoppe
6 knoffelhuisies, geskil en gehalveer
2 sjalotjies, ongeskil en gehalveer
5.3 fl oz olyfolie
0,6 koppie olyfolie
Voorbereidingstyd: 745 minute
Plaas die lamsvleis in 'n braaivleis-uitgevoerde braaipan wat in die yskas pas en geur met swartpeper (geur nou nie met sout nie, want dit trek die bloed uit die lam. Sout word altyd bygevoeg net voor vleis gaar word).
Voeg die knoffelbol en 6 laventelkoppe by en giet 90 ml/3 fl oz/ruim 1/3 koppie olie bo -oor. Vryf die geursel deeglik in, draai dan die lam in die kleefplastiek en laat oornag in die yskas.
Voorverhit die oond tot 200 & degC/400 & degF/gas 6. Pak die lam uit, sit dit terug in die braaipan met die knoffelbol en bedek dit met 'n vadoek. Steek dit verskeie kere met 'n skerp mes en druk 'n gehalveerde knoffelhuisie binne -in elke opening. Voeg die sjaloties in die pan, gooi die oorblywende olie bo -oor, geur met sout en peper en rooster dit dan vir 1 uur in die voorverhitte oond tot goudbruin aan die buitekant, maar steeds pienk en klam aan die binnekant. Haal die lam uit die vorm en draai dit in foelie om warm te bly.
Giet 100 ml/skaars 1/2 koppie water in die braaipan om te ontlas, keer dan terug na die oond en kook vir 3-4 minute totdat dit verminder is. Dit versamel al die geure van die karamelisering van die vleis en gee u die gekonsentreerde sap wat u benodig.
Pak die lam uit. Daar is 'n bietjie sap wat ook in die foelie versamel is, en voeg dit by die sap in die braaipan, roer en hou eenkant. Sny die lam in stukke, bedruip dit met die sap, strooi die oorblywende laventelblomme oor en sit voor met gebraaide aartappels.
2 hele bewaarde suurlemoene, afgespoel
1/2 koppie vars mintblare los verpak
1 ontbeende, gevlakte skaapboud, ongeveer 4 pond, afgewerk van oortollige vet en tot 1 duim dik gestamp
2 suurlemoene, in skywe gesny, vir opdiening
Sny 1 bewaarde suurlemoen in die helfte, verwyder die sade en gooi dit weg. Kap suurlemoenoordrag grof in 'n voedselverwerker. Voeg roosmaryn, kruisement, knoffel, 2 teelepels sout en 1/2 teelepel peper by. Verwerk tot grof gemaal. Terwyl die verwerker werk, gooi olie in 'n stadige, bestendige stroomproses totdat 'n dik pasta vorm.
Smeer die kruiemengsel oor die lam, na 'n 9-by-13-duim-bak. Bedek 8 uur (of oornag) in die yskas.
Voorverhit die oond tot 450 grade. Geur die lam met sout en peper. Sny die oorblywende suurlemoen in papier-dun ronde, gooi sade weg. Rangskik rondtes oor die een kant van die lam. Rol lamsvleis op van die een kant af. Gebruik die kombuistou en bind die lamsvleis met tussenposes van 1 duim dwars. Geur met sout en peper.
Plaas die lamsvleis in 'n braaipan, net groot genoeg om dit te hou. Rooster 25 minute. Voeg 1/2 koppie water by die pan, verminder die hitte tot 400 grade. Rooster voort totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die dikste deel van die vleis geplaas is, ongeveer 120 grade registreer (vir medium-skaars), ongeveer 35 minute.
Tent met foelie. Laat rus 25 minute (interne temperatuur styg). Oordrag na 'n snyplank, verwyder tou. Sny in dun skywe. Bedien met suurlemoenskyfies.
Geroosterde lamskouer met knoffel aartappels
Berei voor om oor hierdie een te kwyl! Braai eers die vleis en rooster dit dan bedek met aluminium. Die resultaat is sappig en klam, ook ongelooflik sag. Kook dit saam met groente en baie kruie om die lam se geur te verryk. Gryp dan 'n vurk en eet!
Kyk die video: Slaapliedje voor babys om in slaap te vallen - Baby slaapliedje - Muziek voor het slapengaan (Junie 2022).