Kantarelle is baie smaaklike sampioene wat as basis dien vir die bereiding van verskillende geregte, nie net in Rusland nie, maar ook in buurlande. As u addisionele bestanddele korrek gekies het, is die kans goed om hul smaak te beklemtoon en 'n regte kookwerk te skep, wat 'n uitstekende toevoeging tot nie net 'n informele, maar ook 'n feestelike tafel kan wees. Watter soort resepte minnaresse moet let op en hoe om kantarele ordentlik voor te berei vir gebruik in die kombuis - dit sal later bespreek word.
Ondanks die feit dat elke resep 'n eie reeks kenmerkende bestanddele het, sal daar altyd een van hulle altyd voorkom - die kantarele self. Hulle voorbereiding begin met die skoonmaak van bosrommel (naalde, mos, klewerige blare van bome en stokkies), en was dit gedurende tien minute in groot hoeveelhede water met natmaak (gedurende hierdie tyd moet al die swaar vullis wat in die sampioene opgehoop is, onder in die tenk en ander ligte lê) deeltjies sal na die oppervlak dryf). In die toekoms moet reeds suiwer sampioene uit vrot dele verwyder word, en vir meer gemoedsrus, kook dit vir 10 minute in effens versuurde water (sodat hulle hul helder, helder kleur kan behou). Wat die seleksie en bereiding van ander bestanddele betref, is die standaardbeginsels van maksimum varsheid en suiwerheid van toepassing.
Het jy geweet? Kantarelle word beskou as die rykste in vitamien C-sampioene, dus moet hul gereelde verbruik bydra tot die versterking van die menslike skeletstelsel en die verbetering van die eienskappe van die vel, naels en hare.
Indien nodig, moet alle groente of vrugte gewas en geskil word. As ons oor 'n gereg met pasta praat, is dit beter om slegs opsies van durumkoringvariëteite te gebruik wat nie kook nie en nie pap sal word nie.
Met kantarelle kan jy bykans dieselfde kos kook as met ander sampioene, óf dit by die eerste en tweede gereg voeg, óf kook as 'n onafhanklike kulinêre meesterstuk. U moet in elk geval bewus wees van verskeie opsies om hierdie bestanddeel op die tafel te bedien.
rou gerookte bors of spek
Kalorieë (energiewaarde) per 100 g:
Skil die sampioene en spoel onder lopende koue water, sonder om te week of te kook.
Sny die spek in skywe en kap die ui in blokkies.
Sny groot kantelers in klein stukkies en laat kleintjies in die oorspronklike vorm.
Drup die spaghetti in kokende, effens gesoute water en braai die spek in 'n patat totdat 'n goue kors verskyn.
Voeg die uie by die spek en braai dit saam totdat dieselfde goue kors op die groente-dele vorm.
Gooi die voorbereide kantarellas in die pan, voeg sout by (neem die sout van die spek in ag) en gemaalde peper, meng alles weer en laat dit aan die brand totdat oortollige vog verdamp uit die sampioene.
Giet die room by die mengsel en voeg die fyngekapte pietersielie by en meng weer, laat dit vir vyf minute oor matige hitte prut.
Voeg spaghetti effens by (hulle moet stewig genoeg bly), gooi dit in 'n vergiet en wag dat die water heeltemal dreineer.
Oordra die pasta na die romerige sampioenmengsel, meng en laat alles op 'n paar minute prut.
Belangrik! Tydens die roostervrystelling vrystel spek vet, dus is ekstra sonneblomolie glad nie nodig nie, of u kan 'n beperkte hoeveelheid daarvan aan die begin van die braai gebruik. Dit is goed om te braai op die vet verkry uit spek en al die ander bestanddele soos vereis deur die resep.
room (kan vervang word met suurroom)
Maak die pan goed warm, sit die meel daarin en strooi.
Verkoel die pan 'n bietjie en voeg die botter met geskilde, fyngekapte uie by.
Braai die mengsel aan alle kante effens en voeg gekapte sampioene daarby, sodat die kantarelle ook effens gebraai word.
Giet die room in die gevulde houer en meng dit goed met die res van die bestanddele.
Sout en peper die toekomstige gereg 'n bietjie, gooi 2 medium-grootte lourierblare en laat dit vir nog 10 minute stoof, terwyl jy aanhoudend roer.
Kook die pasta, dreineer die water daaruit en plaas dit oor na die sampioenmengsel, meng en laat dit vir een minuut warm word.
Sprinkel die gereg met kaas oor voordat dit bedien word.
Belangrik! As die sous na die toevoeging van room te dik lyk, sal dit minder waarskynlik wees (gewoonlik is 1 eetlepel genoeg).
Dieetkanterelle puree soep
kantarelle (kan gevries word)
plantaardige olie (verfyn)
swart brood ('n bietjie verouderd)
Skil en kap die knoffel (10 g) en ui in klein blokkies.
Sit dit in 'n pan met die kantarelle en braai 10 minute op lae hitte.
Braai 'n sny bruinbrood in 'n broodrooster of in 'n ander pan, maar sonder om olie by te voeg.
Rasper die geroosterde brood aan albei kante met die orige knoffel.
Breek die voorbereide brood in klein stukkies.
Plaas die sampioenmengsel oor in 'n blender en giet 'n bietjie gekookte water in, klop dit in 'n puree en verkry die benodigde digtheid van die sop.
Giet die voltooide gereg in 'n opdienbak en sprinkel die bruin broodkrummels bo-op.
Resepte van Julia Vysotskaya
Die resepte vir die voorbereiding van verskillende geregte uit die toonaangewende gewilde kulinêre program van Julia Vysotskaya is waarskynlik baie huisvroue bekend, daarom is dit die moeite werd om verskeie resepte te oorweeg met heerlike en bros kantarellas.
Tagliatelle met kantelare
Maak die grootste sampioene skoon, was en sny dit in verskillende dele. Skil en kap die knoffel met dik borde.
Sit 2-3 eetlepels in die pan. eetlepels botter en gooi alles olyfolie in, en braai dan gekapte knoffel op die resulterende mengsel (2-3 minute braai is genoeg).
Giet die kantarellen in die pan, sout goed en peper dit, en sit dit dan vir 15-20 minute sonder deksel uit. Dit is beter om sout en peper by die begin van die kookpunt te voeg, sodat die gereg al die reuke absorbeer.
Kook die tagliatelle in gesoute water terwyl die sampioene gestoof word en gooi dit in 'n vergiet.
Rasper die kaas op 'n rasper met groot vlokkies en kap die pietersielie fyn.
Meng pasta met sampioene, sprinkel kaas, pietersielie oor en sprinkel liggies met olyfolie.
Tagliatelle met kantarelle Video-resep: Tagliatelle met kantarelle
Het jy geweet? In teenstelling met die algemene opvatting, is die naam van die sampioen «jakkals» kom nie van die woord "jakkals" nie, maar uit die ou Russiese byvoeglike naamwoord "jakkals", dit wil sê geel. In beide gevalle blyk dit dat die kleur en die name van diere en plante die oorsaak was.
Skil en kap die ui en knoffel fyn.
Skil en was die sampioene, laat dit in 'n vergiet totdat die water heeltemal dreineer.
Verhit die olyfolie in 'n pan en braai die uie daarin tot goudbruin.
Giet die kantelers in 'n bak, meng dit met sout en gemaalde peper en laat dit dan vir 10 minute in 'n pan prut (moenie die deksel toemaak nie).
Druk die sap uit 'n halwe suurlemoen en meng dit met die oorblywende olyfolie, sout en peper.
Was, droog en sny die blare van die groen slaai en gooi dit met voorheen voorbereide sous.
Plaas die gestoofde sampioene versigtig op die lakens en sprinkel met gerasperde kaas.
Warm slaai met kantelareVideo-resep: Warm slaai met kantarelle
Bruschettas met kantarelle, seldery en groen uie
sout (verkieslik see)
Skil die selderywortel van medium dice af.
Verhit 2 eetlepels in 'n pan. eetlepels olyfolie en braai die gekapte groente daarin.
Skil en kap die voorbereide ui in klein ringe, en skil die knoffel af, druk eers die oppervlak van die mes, en kap dit dan goed met 'n lem.
Voeg ui en knoffel by seldery, sout goed en peper dit, sodat die egalige speserye in die mengsel verkry word.
Skil die kantarellas, sny groot stukke in verskillende stukke en sit al die sampioene in 'n pan met seldery.
Nadat u al die bestanddele gemeng het en dit 'n bietjie op lae hitte opgewarm het, gooi tiemieblare daarop en braai die kantelers tot goudbruin.
Sprinkel die voorbereide snye rogbrood aan die een kant met olyfolie en lê aan dieselfde kant in 'n voorverhitte pan. Nadat dit aan albei kante gebraai is, moet die brood sag bly en nie kraak nie, so moet jy nie te veel kook nie.
Oordra kantarelle met seldery na die gebraaide brood, en versier die gereg bo-op met gekapte groen uie.
Deur te weet hoe om kantarelle behoorlik te monteer en te kook, kan die gesin se dieet aansienlik gediversifiseer word, veral omdat daar regtig baie resepte is. Hoe u sampioene kook, of dit nou gebraai word of beter kook in die vorm van sop, hang af van die persoonlike voorkeure van die huishouding; kies dus altyd die opsie wat u die beste pas.