Smelt die botter in ’n kastrol oor matige hitte, roer die spekvleis in en braai tot effens verbruin.
Voeg die meel by om ’n pasta te vorm en kook 2 minute terwyl jy roer. Voeg die melk bietjie-bietjie by terwyl jy ná elke byvoeging roer om te meng. Wanneer die mengsel begin kook, verminder die hitte en laat 10 minute prut oor baie lae hitte.
Verwyder die kastrol van die hitte, roer die kaas in en geur na smaak. Giet die kaassous oor die blomkool en bestrooi met neutmuskaat.