Cavatelli is 'n vars pasta wat tipies is van Suid-Italië, met die hand gemaak met 'n mengsel van meel en water. Hulle het 'n langwerpige vorm met 'n hol binnekant. Sondagoggend, vroeg, om die vleissous wat ek berei het, te vergesel besluit om tuisgemaakte cavatelli voor te berei ... makliker om te doen as om te sê:) As u wil tuisgemaakte cavatelli probeer maak, is dit die resep wat ek gevolg het. In 'n ander boek word 'n halwe dosis gebruik 00 meel en die helfte van die griesmeel meel, die volgende keer sal ek ook probeer om te sien watter verskil daar in smaak is: P
Hoe om cavatelli te maak
Plaas die meel op 'n deegbord (vir gemak begin ek altyd in 'n bak knie), begin 'n bietjie water in die sentrale holte giet en begin met u vingerpunte knie.
Gaan voort met die giet in die water totdat dit heeltemal deur die meel geabsorbeer is (ek het 300 ml water gebruik, maar dit hang af van die opnamevermoë van die meel, pas dit dan eers deur 'n bietjie water by te voeg) en plaas dit dan oor na 'n deegbord
Hou aan om kragtig te werk totdat dit 'n ferm en homogene deeg vorm.
Bedek die deeg met 'n lap en laat dit ongeveer 30 minute rus. Neem die deeg en vorm baie lang silinders deeg 6-8 mm dik
Sny nou elke silinder in stukke van 2 cm lank
Verpletter die stukke deeg met die punt van jou wysvinger en middelvinger met 'n beweging wat eers vorentoe beweeg en dan weer terugkom, en byna rol om 'n hol vorm te kry en kry dus cavatelli.