JY LEES NOU Peter Veldsman is ’n legende in die Suid-Afrikaanse koswêreld
Peter Veldsman is sinoniem met die wêreld van kos, as bekroonde kosskrywer en as sjef en restauranteienaar van die restaurant, Emily’s in Kaapstad.
Uit sy pen het elf kookboeke verskyn en nou het hy ’n boek geskryf waarin hy sy “herinneringsreise van ’n fynkok” deel. In Wat die Hart van Vol is (Penguin, R230) wat hy saam met Elmari Rautenbach geskryf het, vertel Peter dinge uit sy lewe, oor mense en oor kos. Van die herinneringe is amusant en vermaaklik, en ander laat jou met heimwee terugkyk na sy herinneringe van die lewe in vervloë dae. Dis verstommend met hoeveel detail Peter spesifieke etes weergee, van die geregte wat voorgesit is, die wyn wat daarmee saam gedrink is, en hoe die kos ontvang is. Hy skets vir jou ’n prentjie van plekke en gebeure soos dit in sy lewe uitgespeel het. Daar is kindertyd herinneringe, dinge wat gebeur het wat hom die mens gemaak het wat hy is. Hy skryf ook oor sy seksualiteit: “Intussen het ek geen geheim daarvan gemaak dat ek tot die kategorie van “andersheid” behoort nie. Maar ek het ook nie daarmee te koop geloop nie. Ek het deur geen wroeging gegaan nie en kon dit selfs met my sin vir godsdiens vereenselwig.” Sy liefde vir dit wat vir hom belangrik is, skemer duidelik deur in hoe hy daaroor skryf. Altyd is kos die spilpunt van die onthoureis.
Die skryf het ses maande geduur, die redigering deur Elmarie ’n verdere drie maande. Sy moes ongeveer 35 000 woorde sny, want ek het te veel geskryf! Ek wou eers sekere kosaspekte as hoofstukke neem sodat ek dele van my persoonlike lewe kon weglaat, maar het toe, na ernstige refleksie, besluit om liewer alles te skryf - maak nie saak of ek dalk sommige mense aanstoot mag gee nie.