• Leefstyl • Resepte • Kosmense praat koekstruif
200 g gemengde bessies (vars of bevrore) 5 ml gelatien
200 g vars bessies (frambose, brame en bloubessies) 100 g geroosterde amandels, gekap (opsioneel) 375 ml geklopte room en ekstra vars bessies (opsioneel)
Berei die bessiejellie: Verhit strooisuiker en water in 'n kastrolletjie en roer totdat die suiker opgelos is. Verhit tot kookpunt en prut vir 5 minute. Verwyder van die hitte en voeg die bessies by. Laat staan tot afgekoel en verwerk tot glad. Sprinkel die gelatien oor die koue water en laat staan tot gespons. Smelt in die mikrogolf en roer by die bessiepuree. Berei die vla: Klits die eiers, eiergele en strooisuiker saam tot lig en dik. Klop meel en mielieblom by. Verhit melk en voeg by die eiermengsel terwyl jy klop. Sit dit terug op die plaat en bring stadig tot kookpunt terwyl jy aanhoudend klits. Die vla sal verdik en gaar word. Voeg die vanieljegeursel by en verwyder van die hitte. Om saam te stel: Sny die rolkoek in skyfies en pak die helfte op die bodem van 'n dienbak van glas. Sprinkel brandewyn of soetwyn bo-oor, gevolg deur 'n laag vars bessies, bessiejellie en laastens vla. Sprinkel nou die helfte van die geroosterde amandels (indien gebruik) oor. Herhaal die lae en eindig weer met vla (en amandels). Jy kan die koekstruif nou net so voorsit of dit nog meer dekadent maak en dit met geklopte room en ekstra vars bessies versier voordat jy dit voorsit. Sit die koekstruif in die yskas tot dit voorgesit gaan word nie. Genoeg vir 8-10 mense.
1 groot sjokoladerolkoek OF 2 pakkies (6 elk) ystervarkies (''lamingtons'') 1 blik (397 g) kondensmelk
2 blikke (425 g elk) ontpitte swart kersies (hou 'n paar vir afronding) 60 ml kersielikeur
6 eierwitte (vries die gele of gebruik vir vla) 180 ml strooisuiker
150 g maraschino kersies, in kleiner stukkies gesny 50 g pekanneute, gekap