You are here: Home » Recipes » Cakes » VOLKORING-VRUGTEKOEK
11 Feb 2013 / 0 Comments	/ in Cakes, Recipes/by admindxw
Mev Driekie Raats van Bothasig vries hierdie koek tot benodig en dien dit dan saam met n suurlemoensous op. Ons het die koek in n dubbelwand ringpan gebak,maar jy kan dit ook in n pan bak wat met aluminiumfoelie uitgevoer en goed gesmeer is.
Lewer klein koek
140 g (250ml) volkoringmeel
70 g (125ml) koekmeelblom
7 ml (1½t) bakpoeier
5 ml (1t) gemengde speserye
2 ml (½t) fyn kaneel
1 ml (¼t) fyn gemmer
140 g (180ml) sagte bruinsuiker
90 g (100 ml) botter of margarien
150 g (250ml) droë vrugtekoekmengsel
50 g (125ml) okkerneute gekap
60 ml (4e) botter
25 ml (5t) suurlemoensap
Voorverhit die oond tot 180°C. Berei n 20 cm koekpan voor.
Sif die droë bestanddele saam. Voeg die semels wat in die sif agtergebly het asook die bruinsuiker by. Vryf die botter in tot goed gemeng en voeg die droë vrugtekoekmengsel by asook die okkerneute.
Klits die eiers,melk en koeksoda saam tot gemeng. Voeg by die meelmengsel en meng goed. Giet in die voorbereide pan en bak 20 min lank. Verlaag dan die hitte tot 160°C en bak nog 25 min lank. Laat in die pan afkoel en keer dan uit op n draadrak om heeltemal af te koel. Draai goed toe in kleefplastiek of aluminiumfoelie en bevries tot nodig.
Ontdooi by kamertemperatuur en sit voor saam met die sous asook ‘n bietjie gekapte neute indien verkies. Room sal ook lekker smaak daaarby. Smelt al die bestanddele vir die sous saam en sit louwarm voor saam met skywe koek.
← AMANDELPASTA (previous entry)
(next entry) SPESERY- VYEBROOD →