Home » Kompas21 lancering op 2 juli
zie ook: Persbericht lancering KOMPAS21
Diana Ploegaert2019-07-03T15:04:23+02:002 juli 2019|Categories: Mbo-organisatie|Tags: Alieke Hofland, KOMPAS21, Pieter Baay| Graad 6, Prosessering, By OpenStax | Jobilize.com
Hierdie module handel oor die verandering wat een soort materiaal of ‘n groep materiale kan ondergaan om ‘n nuwe produk te vorm. Dit word PROSESSERING genoem. Ons gaan in hierdie module kyk ons spesifiek na die prosessering van voedsel.
Voorbeelde van prosessering
Bestanddele gebruik Prosessering Nuwe produk
suikermielies, room, melk, geurmiddels voeg in, prut, roer sop
eiers, melk, geurmiddels, botter smelt, klits, voeg by, gooi in ‘n omelette
eiers, suiker, botter, melk, meel, kakao, sout, bakpoeier, geurmiddels klits, voeg by, smelt, vou in, voeg by, meng, gooi in, bak, keer uit ‘n sjokolade laagkoek
VOLTOOI OP JOU EIE:
Gebruik enige resepteboek of tydskrif waarin resepte verskyn. Kies enige resep en voltooi die onderstaande tabel:
Skryf neer alle apparaat wat jy nodig het om jou produk te kan voorberei:
Gebruik enige verklarende woordeboek en skryf die betekenis vir elk van die volgende prosesse, wanneer ons voedsel voorberei, neer:
Bron geraadpleeg: ...........................
Kan jy aan nog prosesse dink? Skryf soveel moontlik neer:
D. By voorbereiding van voedsel noem ons die materiale wat ons gebruik die bestanddele . Laasgenoemde kan plantaardig (van plante afkomstig) of dierlik (van diere afkomstig) wees. Gaan huis toe en maak jou ma se koskas en yskas oop. Voltooi die volgende tabel deur ten minste vyf voorbeelde van elk neer te skryf .
PLANTAARDIGE BESTANDDELE DIERLIKE BESTANDDELE
Bv. Meelblom Melk
E. Dit is nodig om hierdie bestanddele in die mees geskikte verpakking te bewaar sodat die voedselsoorte so lank as moontlik hul voedingswaarde sal behou, en nie uitdroog, klam raak of begin sleg ruik nie .
Verbind elke voedselsoort met sy geskikste verpakking om voorafgaande te waarborg.
Bv. Eiers Plastieksak
‘n Plat Kartonboks
F. MEETEENHEDE VIR BESTANDDELE
In watter eenheid sal jy die volgende bestanddele afmeet en watter apparaat gaan jy gebruik? Omkring die korrekte woord.
BESTANDDEEL EENHEID APPARAAT
mℓ, g meetbeker/skaal
Vloeistowwe word gewoonlik afgemeet met ‘n maatbeker wat ‘n inhoudsmaat het. Vaste stowwe word geweeg op ‘n skaal om die korrekte massa te bepaal. Moderne resepteboeke dui deesdae al die bestanddele in ‘n inhoudsmaat aan, aangesien dit gouer is om met meetbekers en lepels af te meet as om elke bestanddeel apart op ‘n skaal te weeg.
1. Leerders se eie antwoorde.
Rys, kakao, spaghetti, vrugte, brood, konfyt, groente, kookolie, suiker, ens. Vleis, eiers, botter, room, kaas, joghurt, vis, ens.
(e) (a) kartondosie
(b) lugdigte houer
(f) (1) ml meetbeker
(2) g maatbeker; skaal
(3) ml/g meetbeker; meetlepel
(4) g skaal
(5) ml meetbeker; meetlepel
Hoe om brood te bak Online Chapter