Bloukorrel Nachos met tuisgemaakte Guacamole - Nuutste resepte - 2020
Nachos, my delikatesse met 'n lae voorkop, het goeie herinneringe aan my vorige werk in die voedseldiens. Op hoërskool was my eerste 'regte werk' om in 'n konsessiestandplek by 'n klein baseballpark met my beste vriende te werk. Na skool en naweke het ons gegiggel en heupe gestamp toe ons glugs verwerkte kaas in plastiek kompartemente gegooi het.
Ons het tallose nacho's, mikrogolfoondjies en Gatorades uitgedeel aan skare van honger seuns, en ons het 'n blaaskans agter die hoek geneem om ons eie ronde en sout skyfies in daardie kunsmatige lemoenkaas te doop. Ons het geweet dat dit sleg was, maar destyds het ons middellyne nooit uitgebrei nie en was ons baie meer gefokus op die oulike ouens van veldonderhoud as op ons verbruik van transvette. Daardie was die dae.
Toe ek op universiteit (wel, net na die universiteit), werk kry by my gunsteling kroeg. Dit was gesellig aan die binnekant, met net tien tafels, en het 'n mooi patio met welige landskap wat die drinkers beskerm teen die uitsig op die kampus. Dit was 'n klein oase met goedkoop drankies, happy hour-aanbiedings en die beste nacho's in die stad.
Hierdie nacho's was 'n belangrike stap in die rigting van die nachos met konsessiestand, in ag genome dat dit met regte kaas en groente gemaak is, en dan tot borrelende, goue volmaaktheid in 'n vervoeroond gekook is. Ons het onsself gereeld gedurende ons skofte nacho's bestel en die kamer binnegesluip vir 'n paar oomblikke van verligting, terwyl die dronk, veeleisende kollegestudente op hul volgende ronde biere gewag het.
Ek het 'n paar dinge geleer oor die maak van nacho's tydens my kronkelende na-uurse eksperimente in die kombuis van daardie kroeg, naamlik dat u niks verkeerd kan doen solank u genoeg kaas gebruik nie. Dit is nie die tyd om af te skeep nie! Terwyl ek daarvan hou om gewone tortilla-skyfies in duike te laat sak, is 'n kaal tortilla-skyfie wat uit 'n bord nachos gepluk word, inderdaad 'n teleurstellende skyfie. U kan meer as een kaas gebruik vir 'n meer komplekse geur, en maak seker dat u die nacho's lank genoeg kook sodat die kaas borrelend en goudkleurig word.
Kies ook 'n tema vir die groente. Kies standaard Mexikaanse nacho's met vars gekapte tamaties, jalapeños en uie, of sit 'n Italiaanse draai daarop met sampioene, olywe en soetrissies (probeer ook vars gemaalde knoffel byvoeg). Sit u nacho's voor met verpligte kante van tuisgemaakte guacamole gemaak met romerige avokado's uit Mexiko en salsa, en miskien suurroom.
My weergawe van nacho's hier kwalifiseer nie juis as 'n fynproewersmaal of 'n gesonde nie, maar dit kan beslis erger wees. Maak dit vir 'n spesiale geleentheid, soos die Super Bowl, of as geen hoeveelheid boerenkoolslaai u drange na kaasagtige, soutige goedheid sal bevredig nie. As iemand vra waarom jy nacho's eet, kan jy my kwalik neem.
Vegetariese bloukoringnacho's met tuisgemaakte guacamole
Opbrengs: 2 tot 4 1x
Onweerstaanbare nachos gemaak met bloumielies, cheddar en fetakaas, en 'n kleurvolle verskeidenheid groente (geroosterde soetrissies, jalapeños en rooi ui). Die bedrae hieronder is ongeveer; jy kan alles hier oesbol.
Bloumielieskyfies (ek hou van organiese skyfies van Target's Archer Farms)
1 ½ koppies gesnipperde rou cheddar of Jack kaas
⅓ koppie gekrummelde fetakaas
⅓ koppie gekapte geroosterde rooi soetrissie
1 jalapeño, gesaai en membrane verwyder, fyngekap
2 ryp avokado's uit Mexiko
1 tot 2 knoffelhuisies, fyn of fyngedruk deur 'n knoffelpers
½ teelepel sout (voeg meer na smaak by)
½ tot 1 jalapeño, gesaai en fyngekap (opsioneel)
3 medium radyse, bo-en onderpunte verwyder en fyn gesny (of gekapte ui, sien opmerking)
Voorverhit die oond tot 350 grade Fahrenheit. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Plaas handvol skyfies op die bakplaat en versprei dit eweredig, en verminder die gapings tussen skyfies.
Besprinkel mildelik en eweredig met gekerfde kaas. Strooi groente oor die kaas en strooi dan die feta oor. Herhaal dit om lae te bou as u 'n skare voed. Bak totdat die kaas gesmelt en borrelend is, ongeveer 15 minute vir 'n enkele laag of 20 minute vir veelvuldige lae. Sit dit dadelik voor op 'n hittevaste oppervlak (plaas die bakpapier op 'n dienbord of waarsku die eters van die warm bakoppervlak).
Maak die guacamole aan terwyl die nacho's bak. Sny die avokado's in die lengte, sny u mes om die put. Draai die helftes in teenoorgestelde rigtings en trek dan die helftes uitmekaar. Verwyder die kuipe en gebruik 'n groot lepel om die vleis in 'n medium bak te skep. Strooi lemmetjiesap oor en stamp dan die avokado met 'n groot vurk of aartappelmas. Roer die knoffel, sout, koriander, koljander, jalapeño (indien gebruik) en gekapte radyse daarby. Sit dadelik voor.
Guacamole-resep aangepas van Rick Bayless via voedsel en wyn.
As jy nacho's vir 'n skare maak: stapel die tjips, kaas en toppings in lae op die bakplaat op. Die hoeveelhede wat vir die guacamole gegee word, lewer 'n beskeie hoeveelheid, genoeg vir twee tot vier mense. Vermenigvuldig die hoeveelhede soos nodig.
As u wil hê dat u nacho's 'n rukkie warm moet bly nadat u dit gebak het, kan u dit beter doen om dit in 'n groot skottel met steengoed, oondvaste bedieningsbord of gietysterpan te bak. Koekies hou nie lank hitte nie.
Ek het radyse gebruik vir 'n bietjie skerp hitte in hierdie guacamole, maar u kan fyn gekapte wit ui vervang as u dit verkies. Rick Bayless beveel aan om 'n klein wit ui fyn te kap en die gekapte ui dan onder water af te spoel om die smaak sag te maak. Skud die uie goed om van oortollige water ontslae te raak voordat dit in die avokado gemeng word.
Om die guacamole vir later op te slaan: druk die plastiekfolie oor die oppervlak om oksidasie te voorkom. Guacamole word die beste eerder geëet as later.
Disclaimer: Dit is 'n werkende vennootskap met Avocados uit Mexiko en Muy Bueno Cookbook, en ek is vergoed vir resepontwikkeling. Menings wat uitgespreek word, is altyd my eie. Die waarheid is dat ek van avokado's hou!
Kyk die video: Easy Mexican Dips Recipes By Krishna Bhuptani. Salsa. Mango Salsa. Guacamole. Sour Cream (Oktober 2020).