Mirin (Kenmerke, Geskiedenis, Vervanging)
Smaakmiddels & Souse Japanese kos Japannese Side Dishes
Mirin is 'n Japannese spesery wat ongeveer 14% alkohol bevat. Om mirin, gestoomde mochi-gome (glutinous rys), kome-koji (gekweekte rys) en shochu (gedistilleerde alkoholiese drank) te maak, word gemeng en gefermenteer vir ongeveer 2 maande. Mirin wat op hierdie manier vervaardig word, word hon-mirin genoem, soos onderskei van mirin-styl-speserye (mirin-fu chomiryo) wat gemaak word om die smaak van mirin te lyk. Mirin-styl-speserye bevat minder as 1% alkohol, en hulle is gewoonlik goedkoper as hon-mirin.
Bekende Japannese handelsmerke vir mirin is Takara en Mitsukan.
Mirin is 'n duidelike goudvloeistof. Dit voeg 'n sagte soet en lekker aroma by baie Japannese geregte. Dit help veral die reuk van vis en seekos. Mirin voeg ook glans aan bestanddele by en is 'n belangrike bestanddeel in teriyaki-sous .
Die gebruik van mirin word gesê dat dit meer as 400 jaar gelede begin het. Alhoewel dit in die begin vir drink gebruik is, is dit net gebruik om te kook aangesien dit dikker en soeter geword het.
U kan van Mirin gebruik en suiker gebruik as u dit nodig het. Die basiese verhouding van sake en suiker is 3 tot 1. Dit is goed om 1 eetlepel te gebruik en 1 teelepel suiker vir 1 eetlepel mirin. Pas die hoeveelheid suiker aan, afhangende van jou voorkeur.