Maklik gebraaide hoender - Nuwe resepte - 2022
Maklik gebraaide hoender
Hierdie hoender is sappig en lekker, maar dit neem nie lank om bymekaar te kom nie. Word dit beter?MEER+MINDER-
lb tot 4 gebraaide hoender
Was die hoender en holte met koel water en droog dit af. Sit op 'n rakkie bo -op 'n braaipan. Bedruip die hoender oraloor met olyfolie en geur dan met knoffelpoeier, sout en peper - moenie vergeet om ook in die holte te geur nie.
Sny die suurlemoen in vier skywe en steek in die holte - skil en al. Steek ook die takkies roosmaryn in die holte.
Skep die hoender in die oond en bak vir 20 minute. Verlaag die hitte tot 375 en rooster 45-55 minute tot die sappe helder word.
Laat dit vir 15 minute sit voor jy dit sny.
1 klein ui, geskil en in kwarte gesny
3 knoffelhuisies, geskil en in kwarte gesny
3 takkies vars dragon
1 5-pond hoender, aartappels verwyder
Plaas ui, knoffel, dragon en tiemie in die holte van die hoender. Bind die bene vas met 'n kombuistou en maak meestal die opening oop. Trek die vlerke sodat die punte bo -op die bors vasgemaak word, en draai die tou om die vlerke en lyf. Smeer die hoender met olie, sout en peper. Sit in 'n braaipan, met die borskant na onder.
Rooster die hoender vir 25 minute. Draai die borskant na bo en gaan voort met rooster, af en toe bedruip met pansappe, tot 'n termometer wat in die dikste deel van die dy ingesteek is, sonder om aan die been te raak, 175 ° F, 1 1/4 tot 1 1/2 uur registreer. Oordra na 'n snyplank, laat rus vir 10 minute. Verwyder die tou voordat u dit sny.
1. Baie koue vleis word nie eweredig gebraai nie. Plaas dit op die toonbank terwyl die oond voorverhit word.
2. Duursame kombuistoue van katoen word by kombuisware, die meeste fynproewersmarkte en groot supermarkte verkoop. Moenie naalddraad of gare gebruik nie, wat oneetbare kleurstowwe of onaangename chemikalieë kan bevat.
3. 'n Sterk, hoëkantige braaipan is noodsaaklik om die hitte eweredig te voer. Moet nooit 'n koekie vervang nie. 'N Braaikuikenpan kan net 'n knippie werk, maar die braai sal noodwendig 'n bietjie kouer wees.
4. Laat rus. Die interne temperatuur van 'n braai sal tydens die rus ongeveer 10 grade styg. Die natuurlike sappe word ook weer by die vleis se vesels ingewerk, en die vel of kors sal effens uitdroog vir 'n lekkerder, maar meer sappige aandete.
1 tot 2 eetlepels heuning
Gooi hoender in 'n bak met olie en suurlemoensap, geur met sout en peper en marineer 1 uur (of tot 'n dag).
Voorverhit die oond tot 375 grade. Rooster hoender, met die kant na onder, in 'n geoliede braaipan, 20 tot 25 minute om en draai nog 10 minute.
Roer mosterd en heuning by en geur met sout en peper. Smeer glans op hoender en braai 5 minute.
Die maklikste gebraaide hoender wat u ooit sal maak
Om 'n hele hoender te braai, klink baie ingewikkelder as wat dit eintlik is. Jy hoef nie te wees nie Ina Garten op 'n Vrydagaand om dit te laat gebeur - hierdie maklike gebraaide hoenderresep het ses bestanddele (insluitend sout en peper), kan binne vyf minute voorberei word, en u kan selfs nie 'n termometer gebruik om te kyk of dit gaar is nie. Stresvry is een of ander manier 'n understatement.
Eerstens: verhit u oond tot 425 °. Terwyl dit heerlik raak, halveer 'n kop knoffel dwars (aka draai dit op sy sy en sny deur), doen dieselfde met 'n suurlemoen en verwyder die sade. (Ek het dit vergeet, en dit was goed - maak seker dat jy dit later uitkies.) Sit dit eenkant terwyl jy na jou voël kyk.
Plaas 'n hoender van 3-4 pond op 'n snyplank, met die borskant na bo en die bene na u toe wys. Neem die skerpste mes wat u besit, versigtig sny ongeveer 'n 3 & quot-lang insnyding in die los vel tussen die been en bors aan beide kante totdat jy by die gewrig tussen die been en die liggaam kom. Dit sal die hitte makliker laat sirkuleer en u kan maklik toets of die hoender gaar is. ('N Tweeling!)
Doen 'n paar ginekemika met u voël om langs die ruggraat te geur!
Raai wat? Dit is die enigste meswerk wat u hoef te doen totdat u die hoender kerf, maar laat ons nie hier voor ons uitloop nie. Volgende moet jy mildelik geur die voël met kosher sout en peper. As ons sê 'groot knippie', bedoel ons & quot knypies sout met vier vingers. & quot Gaan regtig daarvoor. Stap in elke hoek, insluitend die vel, langs die ruggraat, die holte en die deel van die been wat u so pas blootgestel het.
Sodra u die geurmiddels klaargemaak het, plaas u die hoenderborskant na bo in 'n groot pan-alles oondbestand en 12 & quot of groter werk, hetsy gietyster of vlekvrye staal, en rangskik die suurlemoen en knoffel langs die hoender (so kunstig soos jy wil). Bedruip hoender met 3 eetlepels gesmelte botter om bruin te maak (maar u kan ook olyfolie gebruik) en rooster 45-60 minute in die middel van die oond. Ek het patats wat in foelie toegedraai is, op my onderste rak gebraai terwyl die hoender kook, maar jy kan ook aartappels of ander groente in die pan sit vir 'n maklike bykos.
Stadige botter bedruip.
Nou kom die eng deel: toets die hoender om te sien of dit klaar is. Haal die pan ongeveer 45 minute uit die oond en kyk daarna. Is die vel bros en bruin? Goeie teken. Steek nou die vleis in die been en kyk of die sappe skoon word. As dit rooskleurig pienk is, benodig dit meer tyd - plaas dit vyf minute terug in die oond en kyk weer (en herhaal indien nodig). Ek het 'n 4,5 pond gebraai. hoender, so ek moes ongeveer 'n uur en 15 minute gaan - jy kan die tyd vir groter voëls aanpas.
As u daarvan hou dat ek nie weet watter kleur die sappe is nie! & Quot, is daar nog 'n paar maniere om dit na te gaan. Sny 'n bietjie vleis op die bobeen (naby die been) en kyk of die vleis ondeursigtig is. Die vleis moet maklik in stukke geskei word. As die vesels van die vleis nie maklik uitmekaar val nie, plaas dit weer in die oond. As u die hoenderboud draai, moet dit sonder te veel weerstand beweeg. Nog steeds onseker? Probeer die hoenderborsie liggies druk. As dit stewig voel, is u waarskynlik duidelik.
Wees net geduldig en laat die hoender 15 minute rus voordat dit gekerf word, sodat die sappe nie opraak nie en u met 'n droë voël agterlaat. Nie regtig seker hoe om 'n hoender te kerf? Laat ek jou wys.
Begin sny deur die been en dy te verwyder. Die dygewrig moet maklik van die karkas geskei word.
Skei die been van die bobeen met 'n skerp mes.
Volg die borsbeen om die bors te sny en gebruik die kraakbeen as 'n gids vir u mes. Sny die vleuelgewrig en skei die onderkant van die bors van die borsplaat/ribbes.
Om te voltooi, verwyder die vlerke deur eers die plat te verwyder en dan die trommel te verwyder. (Ideaal om te peusel voordat jy dit bedien).
As u nog steeds verward is, hier is 'n video van hoe om 'n hoender te sny, en dit is wat ek vooraf gekyk het vir 'n opknapping. Gryp 'n brood, want jy sal wil insuig al die suurlemoensap, pittige sappies. Druk die gehalveerde knoffelbolle in die pan en klits dit vir soetgeroosterde knoffel. U hoef nooit weer rotisserie -hoender te koop nie.
1 (3 pond) heel hoender, aartappels verwyder
1 eetlepel uie poeier, of na smaak
½ koppie margarien, verdeel
1 stingel seldery, blare verwyder
Plaas hoender in 'n braaipan en geur ruim binne en buite met sout en peper. Besprinkel binne en buite met uie poeier. Plaas 3 eetlepels margarien in die hoenderholte. Rangskik bolletjies van die oorblywende margarien rondom die hoender se buitekant. Sny die seldery in 3 of 4 stukke en plaas dit in die hoenderholte.
Bak onbedek 1 uur en 15 minute in die voorverhitte oond tot 'n minimum binnetemperatuur van 180 grade F (82 grade C). Verwyder van die hitte en bedruip met gesmelte margarien en druppels. Bedek met aluminiumfoelie en laat rus ongeveer 30 minute voor opdiening.
Lees ons keuses vir die beste kombuisgereedskap om u gunsteling resepte soveel makliker te maak.
⅛ teelepel gemaalde naeltjies
Meng die sout, suiker, naeltjies, piment, neutmuskaat en kaneel in 'n bak. Vryf die hoender met die mengsel in. Bedek die hoender en plaas dit 24 uur in die yskas.
Voorverhit die oond tot 500 grade F (260 grade Celsius).
Vul die hoenderholte met die knoffel. Plaas die hoender met die borskant na onder op 'n rakkie in 'n braaipan.
Rooster 15 minute in die voorverhitte oond. Verlaag die hitte tot 450 grade F (230 grade C) en braai verder vir 15 minute. Bedruip hoender met druppels, verlaag die hitte tot 220 ° C en braai 30 minute verder tot 'n binnetemperatuur van 85 ° C. Laat staan ​​20 minute voor opdiening.
1. Verhit die oond tot 450 F. met behulp van konveksie (as u dit anders het, moenie bekommerd wees nie), met die rek in die middel van die oond. Haal die hoender uit die yskas 'n uur of 30 minute voor jy gaan braai - as jy daaraan dink. Anders, moenie bekommerd wees nie.
2. Spoel die binnekant van die hoender af, verwyder die sak met die nek en organe (as daar een is). Spoel dit af en gebruik papierhanddoeke om dit deeglik binne en buite droog te maak. Sprinkel ongeveer ¼ teelepel sout aan die binnekant van die holte.
3. As u 'n paar kruie tussen die vel en die vleis wil steek, steek u vinger onder die vel op die borste om dit van die vleis te skei en doen dieselfde met die bene en dye, versigtig om nie die vel te skeur nie . Druk 'n takkie tiemie en/of roosmaryn onder die vel om op elke been te sit, 'n ander op elke dy en 'n paar aan elke kant van die bors. (U hoef dit nie te doen nie, maar dit is lekker, en die vrugte in geur is die moeite werd.) Druk die buitekant van die voël weer droog en sout dit mildelik, strooi dan varsgemaalde swartpeper oor alles.
4. Plaas 'n 10- of 12-duim-pan met 'n oondvaste handvatsel (van metaal) bo-op die stoof en laat dit warm word. Sit die hoenderborsie op die pan-wees gewaarsku, dit sal 'n ontsaglike harde geluid maak! Plaas dan die pan met die hoender dadelik in die oond. Luister na die hoender: dit moet sissende geluide maak. Indien nie, verhoog die hitte tot 475. As dit die geval is is As u ruisende geluide maak, loer gerus binne - as dit rook, draai die oond op 425.
5. As jy konveksie gebruik, rooster die hoender 30 minute en skakel dan die konveksie uit. Andersins, braai die hoender 45 minute en begin dan kyk of dit gaar is. Die hoender word gaar wanneer 'n terminaal wat onmiddellik gelees is, naby die trommelbeen op die dik deel van die trommelstok, 165 grade lees. Afhangende van die grootte van die voël en die hitte in die oond, sal dit tussen 45 en 70 minute neem. Maak seker dat u van nou af 'n oondwant op die handvatsel gebruik, haal die koekpan uit die oond, plaas die hoender op 'n snyplank om te rus en maak die pansous (indien verkies).
6. Om die pansous te maak: Giet uit en gooi alles behalwe ongeveer 'n eetlepel vet in die pan (daar is waarskynlik nie veel meer as dit nie). Sit die pan op 'n brander oor medium-lae hitte, voeg die sjaloties (indien gebruik) en die tiemie (indien gebruik) by en kook, af en toe roer sodat die sjalot nie bruin word nie totdat die sjalotjies deurskynend en sag is, 5 of 6 minute. (As u nie 'n sjalot het nie, kook die tiemie net twee of drie minute as u nie sjalot of tiemie het nie, gaan dan na die volgende stap.)
7. Giet die wyn of water in, draai die hitte hoog en kook met 'n houtlepel om die bruin stukkies wat aan die pan vasklou, op te skraap totdat die vloeistof met ongeveer die helfte, twee of drie minute verminder het. Voeg die hoenderbouillon by, saam met die sappe wat van die voël op die snyplank gemors is, en kook totdat die sous tot 'n lekker dikte verminder is, nog drie minute. Proe vir geurmiddels, voeg sout en peper by indien nodig. Skakel die hitte af en hou eenkant terwyl jy die voël kerf.
8. Nadat die hoender gekerf is, verhit die sous weer, voeg 'n bietjie water of sous by as dit te veel verdik het, en klits die stukkies botter by, indien gebruik. Giet die sous, sif dit as u wil (maar dit is nie nodig nie) in 'n sousboot of 'n klein kannetjie. Bedien die hoender met die sous wat aan tafel bedien word.
Watter ander geurmiddels kan ek vir hierdie hoenderresep gebruik?
Byna alles waarvan u hou en byderhand het. Wat u beslis nodig het, is kosher sout en swartpeper. U kan hierdie hele gebraaide hoender net met sout en peper maak as dit alles is. Maar hier is nog 'n paar opsies!
Vir die buitekant van die hoender:
Vir die binnekant van die hoender:
Amerika se toetskombuis: gebakte hoender in die nag
Geroosterde hoender word dikwels beskryf as 'n eenvoudige gereg, en dit is ten minste wat smaak betref - as die gereg behoorlik gemaak word, benodig die ryk geur en sappige vleis van die hoender min versiering. Maar die werklike proses om hoender voor te berei en te braai, is allesbehalwe eenvoudige resepte, wat dikwels ingewikkelde stuttegnieke vereis en om die voël verskeie kere te draai tydens kook. En die mees tydrowende deel is om die voël te sout of te braai, 'n stap wat sappigheid en goed gekruide vleis verseker. Nadat ons die verskillende komponente en stappe van 'n tipiese resep stelselmatig getoets het, het ons gevind dat ons net die bene kan vasmaak en die vlerke daaronder kan steek. Ons het ook ontdek dat ons die V-rek en die hoender kan omslaan deur 'n voorverhitte braaipan te gebruik en die hoenderborskant na bo te plaas, sodat die dye begin kook het. Die oond word afgeskakel terwyl die hoender klaar is met die verdamping van sappe, wat sorg vir klam, sag vleis.
1 (3½ tot 4 pond) heel hoender, goblets weggegooi
1 resep pansous (opsioneel)
Stel die oondrak in die middelste posisie, plaas 'n 12-duim-oondvaste pan op die rak en verhit die oond tot 450 grade. Meng sout en peper in 'n bak. Druk die hoender droog met papierhanddoeke. Vryf die hele oppervlak met olie. Besprinkel eweredig met soutmengsel en vryf mengsel in met hande om eweredig te bedek. Bind bene vas met tou en vlerke agter die rug.
Plaas die hoender met die bors na bo in die voorverhitte pan in die oond. Rooster hoender totdat die borste 120 grade registreer en dye 135 grade, 25 tot 35 minute. Skakel die oond uit en laat die hoender in die oond staan ​​totdat die bors 160 grade registreer en die dye 175 grade, 25 tot 35 minute.
Plaas hoender op snyplank en laat rus, onbedek, vir 20 minute. Terwyl hoender rus, berei pansous voor, indien gebruik. Kerf hoender en bedien
Fotokrediet: Carl Tremblay
Gillibrand -aangespreekskwessies wat bejaardes, versorgers in die stadsaal raak
BINGHAMTON, NY (WSKG) - Amerikaanse senator Kirsten Gillibrand het Donderdag vrae van lede van AARP beantwoord oor wetgewing oor kwessies wat seniors raak. Gillibrand, lid van die Senaat se spesiale komitee oor veroudering, het gesê dat die bereiking van langtermynversorging meer toeganklik en bekostigbaar is, is een van haar belangrikste prioriteite.
Gesondheidskundiges fokus meer op langdurige COVID -8217 en moontlike gesondheidseffekte
BUFFALO, NY (WBFO) - Namate die staat New York die riglyne vir die dra van masker vergemaklik vir mense wat vir COVID ingeënt is, is die publiek toenemend gretig om van die pandemie af te gaan. Vir die meeste sal dit gebeur.
Pas ingeënt New Yorkers kan loterykaartjies verdien
ALBANY, NY (WSKG) - Die staat New York het vanaf Maandag te doen met 'n ernstige afname in die inentingsyfers vir COVID -19 deur gratis loterykaartjies aan diegene wat instem om 'n kans te kry, aan te bied. Die topprys is $ 5 miljoen.
Opnames gemaak om die oorblywende donkerbandvlekke in New York te identifiseer
SYRACUSE, NY (WRVO) - Niewinsorganisasies en regeringsorganisasies werk saam om breëband -internet te help uitbrei na die oorblywende uithoeke van die sentrale New York en die Mohawk -vallei. David Bottar, uitvoerende direkteur van die Central New York Regional Panning Board, het gesê ondanks jare se pogings van private ondernemings en die staatsregering om internet na die landelike dele van die staat te bring, bly baie sakke onverdienstig en word geduld verdun tydens die pandemie.
In 'n oorwinning vir GOP -wetgewers, staak PA -kiesers die goewerneur se noodbevoegdhede
Die stembriewe is algemeen beskou as 'n referendum oor die reaksie van die Wolf -administrasie op die koronaviruspandemie. KLIK HIER.
WSKG verbind u met plaaslike en wêreldwye nuus en kunste aanlyn, op die radio en op TV. NPR en PBS aangeslote.
Om Vrydagaand hoender te eet, is 'n vaste tradisie vir Oos -Europese gesinne. Goeie gebraaide hoender benodig nie baie bestanddele nie, en dit voed 'n skare, wat dit 'n duidelike keuse maak. En in Oos -Europa was rooivleis duur, en dit was nie so maklik toeganklik nie en was gewoonlik gereserveer vir meer spesiale geleenthede soos vakansiedae. Die kosskrywer en kookboekskrywer Ronnie Fein deel, en ldquoShabbat was een van die min kere wat die Jode, wat arm was, kon smul aan hoender. Die res van die week sou aartappels, groente en korrels wees. & Rdquo
Volgens Joan Nathan, terwyl Jode sedert die Middeleeue hoender bedien het vir Vrydagaandete, is dit relatief onlangs dat hoender Vrydagaand gebraaide hoender geword het.
Histories het Jode die hoender met rys laat prut of 'n tagine of fricassee daarvan gemaak. Ashkenazi -Jode sou dit kook, die sop as 'n eerste gang bedien en die borste afsny om kotelette vir die hoofgereg van die Sabbat te maak.
Vandag is hoender nog steeds algemeen (en heerlik) om op Vrydagaand voor te sit, en selfs al is die beste van ons lief vir 'n goeie, eenvoudige gebraaide hoender, is ons ook lus vir 'n verskeidenheid. Hier is 25 heerlike, verskillende wonderlike resepte wat u die hele jaar deur kan probeer.
Fotokrediet Emily Goodstein
Wat om te bedien met maklik gebraaide kruie hoender:
As dit kom by die bediening van gebraaide hoender, is die moontlikhede eindeloos. U kan regtig nie verkeerd gaan met sye nie. U kan die hoender met 'n vertroostende kant en slaai kombineer, of net by 'n slaai/groente hou om dinge lig te hou.