Vinnige en maklike sigorei -resepte - Resepte van cocktails, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Puntarelle: wat hulle is en hoe hulle gaargemaak word
Die sigorei Ek is die spruite van 'n spesifieke variëteit van sigorei -katalonië wat lyk soos 'n bos blare met 'n pragtige intense groen en langwerpige vorm, met 'n wit rand en 'n getande groen deel. Binne -in die kop is die thalli, blommetjies soortgelyk aan wit aspersies. Hierdie talli, die knoppe van die sigorei wat op die punt staan ​​te styg, dit is om voor te berei om blomme en sade te produseer, is die waaruit witlof verkry word. Die thalli het 'n eienskap en aangenaam smaak effens bitter, hulle is sag en knapperig en in die kombuis is hulle verteer is rou daardie gekook.
Dit is moeilik om 'n oorsprong te gee aan hierdie groente, so oud dat dit in 'n geskrif van 1550 vC genoem word, selfs Plinius praat daarvan omdat dit in antieke Egipte bekend was. Selfs Galen, 'n beroemde dokter uit die antieke Griekeland, het hierdie groente aanbeveel wat geskik is vir lewersiektes.
In Italië, die verbouing en verbruik hiervan verskeidenheid sigorei is lankal beperk tot Puglia, in Kampanië en veral in die Lazio waar die Romeine die knapperige spruite van Katalonië noem " sigorei 'En waar hierdie groente 'n word tipiese ete hoog op prys gestel en wydverspreid in die hele streek.
Die "puntarelle" is nou teenwoordig op die toonbanke van markte en supermarkte in Italië en word waardeer in die kombuis, nie net vanweë hul besondere smaak nie, maar ook vir hul smaak voordelige eienskappe.
Garganelli met witlof en groen en swart olywe
Strascinati met witlof, dennepitte en olywe
Die koninginne met sigorei en geroosterde krummels
Pecorino -donuts met witlofslaai
Cellentani met bros wors en witlof
10 rou en gaar resepte met sigorei
Tere lote van Katalaans sigorei, sigorei is baie bekend a Rome is in die Lazio, minder in die res van Italië. Pragtig om na te kyk, uitstekend om te proe, sigorei kan rou en gaar geëet word slaai, as 'n heerlike bykos of as 'n spesery pasta. Dit is perfek as u 'n dieet volg paar kalorieë, bevoordeel diurese, en voorkom dus die stagnasie van vloeistowwe, en dit is ryk aan minerale soute, vitamiene en vesel.
Voordat u 'n resep maak, is dit belangrik maak die sigorei skoon ten beste, elimineer al die aardreste. Sodra dit klaar is, verdeel die blommetjies van die buitenste blare en verwyder die basis van elkeen wat baie hard is. Sny dan die sentrale lote in die lengte en week die sigorei in 'n bak met koue water, ys en suurlemoen.
In Rome word dit rou geëet in 'n heerlike slaai, gekap met knoffel en ansjovis, knapperig en bitter soos tipies van witlof. Het jy hulle nooit geproe nie? Probeer dit as 'n pastasous, byvoorbeeld deur die bereiding van i cellentani met broswors en witlof , 'n ryk en heerlike gereg, of as 'n bykos om mee te kombineer donuts met pecorino -kaas , verfyn en smaaklik, of selfs gekombineer met ander groente, soos in die lente pan van Katalonië met witlof, boontjies en aspersies .
L 'sigorei slaai, wat as bykos of voorgereg geniet kan word, is 'n klassieke gereg Romeinse kookkuns van die lente. Dit is die beste manier om hierdie jongmense te eet rou spruite, in 'n baie lekker en super maklike resep wat 'n smaaklike spesery bevat, gebaseer op ansjovis.
600 g sigorei
4 ansjovis in sout
L 'sigorei slaai dit is 'n tipiese spesialiteit van Lazio, veral die Romeinse kookkuns. 'N Eenvoudige en super heerlike resep om te proe sigorei naamlik i lote van sigorei -katalonië, kenmerkend van die lente seisoen.
Berei die sigorei in slaai dit behels nie probleme nie, dit verg net 'n bietjie geduld om die sigorei skoon te maak en in repe te sny. Sodra hulle gesny is, moet hulle in baie koue water laat week word (met die byvoeging van 'n paar ysblokkies) om 'n bietjie bitterheid wat hulle onderskei, te verloor en & quotarricciaersi & quot.
Soos almal catalogne, selfs die sigorei is 'n baie voedsel ryk aan minerale soute En vitamiene en voer 'n diuretiese en suiwerende werking uit op die liggaam, wat die goeie werking van die spysverteringstelsel en lewer bevorder.
Rou, in slaaie, dit is heerlik, maar dit is ook uitstekend gebraaide sigorei of gebruik in effens meer uitgebreide resepte soos Spaghettoni met kabeljou, swart olywe en sigorei.
En met die eksterne blareen die kop van groente, die sg sigorei -katalonië, kan u 'n heerlike gebakte sigorei -omelet of die peulgewas- en sigorei -sop berei.
Puntarelle gekook met bucatini
Die punterelle gekook met bucatini is baie goed. U moet die sigorei skoonmaak en blancheer, dit dan in 'n blender plaas en dit kap.
Berei intussen voor 'n mengsel in 'n kastrol met knoffel, olie en pitlose rooipeper. Voeg die gekapte sigorei in hierdie mengsel saam met 2 ansjovis.
Kook die bucatini en giet die mengsel oor die pasta. Op hierdie stadium hoef u net hierdie resep te probeer!
Die resep vir puntarelle au gratin
Die puntarelle au gratin hulle moet in die oond gebak word.
U moet dit altyd skoonmaak en blancheer, en dan hierdie groente geur met broodkrummels en gerasperde kaas.
Verhit vir 10 minute in 'n warm oond a 200 grade en geniet dit dan alles.
L & # 8217sigorei slaai dit is nog 'n resep om te probeer.
Maak skoon en sny versigtig hierdie groente. Kap dan 'n knoffel en voeg ook die ansjovissous in 'n bak
Emulgeer die asyn voeg sout en olie na smaak in die klein bak. Dreineer uiteindelik die sigorei, wat u in water en ys moet hou, in die bak.
Ken jy die sigorei? Dit is 'n besondere groente wat baie modieus is in die Rome -omgewing. Hulle sê dat dit die top van Katalonië is wat 'n fakkel vorm wat dun gesny en in ys in koue water gedompel moet word sodat dit krul en dan in 'n slaai geklee word.
Neef Loredana, van Rome, het dit baie jare gelede aan my voorgestel, en my oupa het gemobiliseer om dit ook in die tuin te plant .. so ek stel die resep voor.
- knoffel (opsioneel)
Maak die sigorei skoon en maak dun repies wat jy dan vir 'n halfuur in water en ys sal sit sodat dit krul.
Dreineer dit en berei intussen die sous voor.
Ek gebruik die turbo -sjef van Tupperware, 'n bom vir die maak van dip of soortgelyke vinaigrette.
voeg ansjovisfilette, knoffelhuisie, sout en asyn by en kap.
Voeg dan die olyfolie by en emulgeer nog 'n paar sekondes.
Giet die sigorei in 'n slaaibak en strooi die voorbereide slaaisous oor.
Marineer vir ten minste 10 minute en bedien hierdie lekker en knapperige slaai!
Voorbereiding - Pasta met witlof
1. Sit 'n kastrol met baie gesoute water op die stoof en bring tot kookpunt. Giet dieEkstra fynfilteerde olyfolie. Voeg die skywe van knoffel geskil en heel saam met Chili peper. Laat die olie warm word en voeg dan die by sigorei skoongemaak, gewas en in repies gesny.
2. Meng en strooi oor sout. Besprinkel dan met 'n twee glase warm water.
3. Roer goed, bedek die kastrol, verlaag die hitte en laat dit vir 15 minute kook. Intussen het die water tot kookpunt gekom, doop dit daar pasta en kook dit al dente.
4. Na 15 minute gaar is die sigorei gereed. Dreineer dan die pasta en gooi dit saam met die groente in die kastrol. Roer deur die pasta -geur te maak en meng met die sous.
5. Besprinkel met die gerasperde pecorino en roer vir 'n minuut. Skakel laastens die hitte af, versprei op borde en sit dadelik voor op die tafel.
Die eienskappe van die puntarelle
Puntarelle het verskeie voordelige eienskappe vir die liggaam.
Dit is ook 'n groente met 'n hoë waterinhoud ryk aan vesel, vitamiene van groep A, B en C, en minerale soute.
Dit bevat onder andere 'n stof, inulien, wat reinigende en ontgiftende eienskappe vir die lewer.
Boonop gee die stowwe wat hierdie groente die klassieke bitter smaak gee, dit bevorder vertering en verminder die opname van vette tydens maaltyeDaarom word dit aanbeveel om dit rou in slaaie te gebruik.
1. Romeinse sigorei -slaai
Een van die bekendste geregte in Rome is die Romeinse sigorei -slaai, 'n baie lekker en maklik bereide bykos.
400 g sigorei
wynasyn soos benodig
Ons sny die knoffel en ansjovis, sit alles in 'n olie -en -asyn -emulsie. U kan die sigorei so geur, 'n bietjie sout byvoeg, of u kan die mengsel van olie, asyn, knoffel en ansjovis meng en met hierdie pesto geur.
2. Lekker slaai
200 g sigorei
200 g blomkoolblare
20 Taggiasca -olywe
Ons maak die sigorei skoon, sny dit in stokkies en krul dit in yswater. Verhit 4 eetlepels ekstra suiwer olyfolie in 'n pan.
Sny die blomkool in skywe en verbruin dit. Ons voeg die ui en olywe in dun skywe by. Kook totdat die blomkool die regte konsekwentheid het en voeg die rou sigorei by dit alles. Ons bedien met goeie vars brood.
50 gr gerasperde pecorino
'n halwe rissiepeper
Ons maak eers die sigorei skoon en laat dit ongeveer tien minute lank kook. Dan meng ons dit met die kookwater (50 gr). Voeg 50 g gerasperde pecorino en peper by hierdie pesto.
Soteer die knoffel in 'n pan met die olie, die helfte van die rissiepeper en die ansjovis. As die knoffel ruik, voeg die pesto by en laat dit vir 5 minute kook.
Ons is gereed om die pasta te geur.
250 g sigorei
1 pot voorgekookte ertjies
Ons maak die artisjokke skoon en sny dit in skywe. Braai die gekapte seldery, wortels, knoffel en ui in olie.
Meng die artisjokwiggies en strooi suurlemoensap oor. Voeg 'n paar minute bruin by en voeg die sigorei by. Giet die sous in en kook vir 15 minute. Voeg die ertjies by wanneer dit gaar is. Geur met sout en peper en sit warm voor.
5. Eiers en sigorei
2 koppe witlof
Kom ons blancheer die sigorei. Soteer knoffel en rissie in 'n pan in 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie. Laat ons die groente geur, draai dit af en laat dit afkoel.
Ons klits die eiers met die parmesaan, ricotta, sout en neutmuskaat. Smeer 'n bakplaat en gooi die witlof gemeng met eier en ricotta in, sit dit in die oond en laat dit kook totdat die eier stol.
6. Risotto met sigorei
300 g risotto rys
300 gram sigorei
Kap die ui in 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie. Ons voeg die rys en die witwyn by, as dit verdamp, voeg ons 300 gram witlof in klein stukkies. Meng alles en voeg geleidelik die sous by. As die rys gaar is, kan u botter, saffraan en gerasperde Parmesaan byvoeg.
7. Pasta met kikkererwtenroom en sigorei
500 g kekerertjies om te kook
Ons sit die skoon sigorei in 'n houer koue water. Ons kook die kekerertjies met knoffel en roosmaryn. Meng dit met olyfolie, verwyder knoffel en roosmaryn, voeg sout by. Ons kook die pasta en geur dit met die kekerertjie room. Voeg die sigorei in skywe gesny, gedreineer en geur met olie en sout
Dieselfde resep kan gemaak word met cannellinibone en die byvoeging van gerasperde Parmesaan.
8. Puntarelle en rissies
spek in blokkies gesny
Ons soteer die sigorei met knoffel en olie, en voeg dan die peper in repies by. Ons bedek en prut. Ons voeg die spek by en verhoog die hitte. Na 'n paar minute draai ons af en bedien.
9. Puntarelle met sampioene
300 gr vleissampioene
15 gr dennepitte
Sny die sampioene in blokkies en verbruin dit in olie en knoffel. Voeg die tiemie by en verlaag die hitte. Ons laat die eiers verhard en sit dit in koue water om dit makliker te kan skil. Meng die dennepitte met olie, sout en peper. Sny die sigorei in stokkies en sit voor saam met die sampioene en hardgekookte eiers wat in die helfte gesny is. Ons geur alles met die dennekrem.
10. Puntarelle met ansjovis -mousse
270 gram bier
Sny die sigorei in dun stokkies en week dit vir 'n halfuur in yswater. Meng die ansjovis met suurlemoensap (die helfte is genoeg) en 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie.
Ons werk die meel en die bier afsonderlik om 'n beslag te maak (as dit te vloeibaar is, voeg ons meer meel by).
Ons doop die puntarelle in die beslag en braai dit 'n paar minute in warm olie. Dan dreineer ons dit op absorberende papier. Ons bedien warm met 'n aparte rou sigorei -slaai.
Quinoa, sigorei, makriel en boontjies
Niks makliker nie, niks eenvoudiger nie. wat is nodig om op 'n dieet te bly?! :)
150 gr korrels quinoa
boontjies rooi geblikte 400 gr * in totaal, vervangbaar met swart oog ertjies of cannellini boontjies of adzuki (rooi sojaboon)
2 bokse makriel vanaf 230 gr * elk
* totale gewig om te dreineer
1 kop van sigorei (gekartelde witlof van Gaeta)
Wat ingemaakte makreel betref, is ek baie veeleisend, ek verwag die beste of ek kook die vars self as 'n verhaal in makriel sonder niks
Ek sit dit dan in oorvloedige soutwater.
Die vloeistof was ongeveer 2 vingers bo die vlak van die boontjies.
Na ongeveer 15 ', toe die quinoa die water amper heeltemal geabsorbeer het, het ek dit van die stoof gehaal en laat rus en dit dan op die laaste oomblik verhit deur nog 'n paar lepels warm water by te voeg.
Ek het die sigorei van die kop af, sny dit geleidelik in vier dele in die lengte en plaas dit in 'n bak vol water suurlemoen en blokkies van ys .
Ek het die sigorei twee keer in meer water, suurlemoen en ysblokkies geskuif om dit te was. Daarna het ek dit 'n uur in die yskas laat rus, altyd in water, suurlemoen en ys, en dan deeglik gedreineer voordat dit bedien word.
Ek het die quinoa met behulp van 'n silikoonvorm verhit en gevorm en dit saam met die filette op die borde gesit makriel , 'n paar sigorei en gedreineerde boontjies, afgespoel en verhit met baie min olie En sout .
Ek het die oorblywende witlof in klein bakkies bedien, ons hou daarvan net soos hulle is, maar ek sou dit kon vergesel met 'n eenvoudige pinzimonio ekstra suiwer olyfolie en sout.
Vir dr D'Adamo
quinoa voordelig vir groep B, neutraal vir A, 0, AB
boontjies rooi (wat presies is, vind ek soos nierbone) : skadelik vir groepe 0 A AB, neutraal vir groep B
swart oog ertjies skadelik vir groepe 0 A B, kan ek dit nie vind vir groep AB nie
cannellini boontjies neutraal vir groepe 0, A, B, AB
adzuki (rooi sojaboon) voordele vir groepe 0 en A, skadelik vir groepe B en AB
makriel voordelig vir groepe 0, A, B, AB
sigorei met ander woorde sigorei voordelig vir 0, A, neutraal vir B, AB
suurlemoen voordelig vir groepe A, AB, neutraal vir 0, B.
olyf olie Olyfolie (ek kan nie ekstra suiwer olyfolie kry nie): voordelig vir 0, A, B, AB
quinoa voordelig vir groep B, neutraal vir A, 0, AB. NIE GESKIK IN GEWIGHEIDSBEESTE EN VOOR KINDERS ONDER TWEE JAAR OUDERDOM