RaptorDB - the Key Value Store - CodeProject 11,416,194 members (53,901 online)
Last Visit: 31-Dec-99 19:00 Last Update: 27-Apr-15 21:25Refresh« Prev1234567891011 Next » Smere Pattees Terrien Mousse - KUIER, KOOK & KLETS
SNOEK PATEE - Sue Day(beproef)250 gram smoked snoek250 gram cream cheese15 ml lemon juiceknippie gemmer2 teelepels tamatie paste½ teelepel suikerswart pepper ½ klein gekapte uitjie125 ml vars room Maak vis skoon.Blend alles saam. Voeg geklopte room laaste by.Hou goed in yskas. LEWERPATEERina Shorty1 groot ui3 knoffelhuisies250 gram hoenderlewertjiesvars pietersielie2 eetlepels brandewyn2 eetlepels roomsout en peper1. Braai ui in olie of margarien.2. Voeg lewertjies by en braai tot net nie meer pienk is nie.3. Voeg pietersielie en knoffel by en braai vir 1 minuut.4. Plaas als saam met orige bestanddele in ‘n voedelverwerker. 5. Skep in ramekins en gooi gesmelte margarien oor om te seel tot gebruik. HOENDERLEWER PATEE TERRIEN - Rina Shorty250g streepspek75 ml botter1 groot ui gekap2 -3 knoffelhuisies fyn500 g hoenderlewers1 eier25 ml dik room ( of melk en melkpoeier)2 ml gedroogde tiemie - ek gebruik vars tiemie of pietersielie.12,5 ml sjerrie of suurlemoensap250 ml vars broodkrummels5 ml soutPeperSmeer n brood pannetjie of ronde poedingvorm van 600ml.Rek die spekrepe met die agter kant van n mes en voer vorm uit. Snipper res van spek.Braai ui, knoffel en spek vir 5 min. Voeg die hoenderlewerstukkies by en braai 5 min. Sal nog pienk wees.Laat afkoel en verpulp met eier, room, tiemie en sjerrie in voedselverwerker.voeg sout, peper en brood krummels by en meng.Skep in vorm en bedek met foil.Plaas in oondpan en gooi warm water in oond pan tot by die helfte teen die terrien op.Bak vir 1 uur. Verkoel oornag. keeruit en versier.BILTONG PATEE - Celeste Botha2 k biltong poeier 1 houer maaskaas 250ml room, styf geklits 50 ml sherrieMeng en verkoel.Indien daar oorbly kan jy dit met ‘n geruste hart vries KAAS PATEE - Leonie ScottMeng saam:1 bakkie krummel-maaskaas1 koppie gerasper kaas1 koppie gerasperde bottergerasperde ui na smaakknippie soutVoeg enige van die volgende by:Knoffel, Aromat, Gerasperde biltong, Marmite, Vissmeer, Fyngedrukte gekookte eier, Gekapte agurkies, Tuna, ens.1. Bespuit 'n bakkie met Spray & Cook, besprinkel poppy- of sesamesaad en skep vulsel in die bakkie.2. Bedien met soutbeskuitjies.3. Kan lank in die yskas gebêre word en vries ook baie goed.KALKOEN PATEE - Vrouekeur 250 G Kalkoen, ontvel en ontbeen250 G Ham175 G Sagte botter2 Teel Aangemaakte mosterd2 Teel Suurlemoensap3 Eetl Room of melkSout en gemaalde swartpeper na smaak2 Lourierblare Kap kalkoen en ham grof. Plaas vleis, helfte van botter, mosterd, suurlemoensap enroom (of melk) in voedselverwerker. Verwerk tot goed gemeng en voeg sout enpeper by. Skep in geskikte opdienbakkies en plaas die lourierblare bo-op. Smeltoorblywende botter en skep oor patee. Plaas in yskas en laat stol. Sit saam metkraakbeskuitjies, melba-roosterbrood of volgraanbrood voor.
SMERETURKSE PIKANTE SMEER/SOUS MET EIERVRUGTE EN ROOI SOETRISSIES Gesmeer oor pita-brode of ander brood is dié Turkse lekkerny ideal om as 'n voorgereg of peuselhappie te bedien, of sit dit voor as 'n bykos as daar Mediterreense kos op die spyskaart is. Jy kan dit vir tot 'n maand lank in die yskas hou.Maak: 3 mediumgroot flesseOondtemperatuur: 200 ºC 6 middelslag rooi soetrissies4 middelslag eiervrugte125 ml olyfolie1 groot ui, gekap4 knoffelhuisies, fyngedruk1-3 rooi brandrissies, ontpit en gekap10 ml suiker30 ml suurlemoensap60 ml rooiwynasyn 1 Sit die heel soetrissies en eiervrugte in 'n oondroosterpan en drup 'n bietjie olyfolie oor. Rooster dit in die oond tot geskroei en sag.2 Sit die soetrissies in 'n bak en bedek dit met kleefplastiek. Laat dit vir 10 minute afkoel voor jy dit skil en die pitjies verwyder.3 Sny die eiervrugte middeldeur en skep die vleis uit. Sit die eiervrugvleis en soetrissies in 'n voedselverwerker en pols grofweg.4 Verhit 45 ml olyfolie in 'n kastrol en voeg die ui, knoffel en brandrissie by. Braai dit tot sag en roer die eiervrugmengsel by. Voeg die suiker by en geur dit met sout en varsgemaalde swartpeper. Voeg die suurlemoensap en asyn by.5 Skep dit in warm, gesteriliseerde flesse. Sit dit in die oond vir vyf minute of tot dit 'n korsie aan die bokant vorm. Gooi 'n dun lagie olie bo-oor en seël dit. GRONDBOONTJIEBOTTER - Ann Belling 2 k rou Grondbone2 eetl Oliesout Sprei grondbone oop in vlak oondpan, gooi olie egalig oor. Rooster by 180°C vir 20 minute tot ligbruin. Roer gereeld met ‘n vurk en laat af-koel. Los velletjies aan, neem ongeveer ½ k grondbone in 'n vermenger, maak so glad as wat eie keuse is. Voeg meer olie by om smeerbare pasta te kry. Sout na smaak. Plaas in flesse en seël.Bêre op koel plek. TUISGEMAAKTE TOEBROODJIESMEER - Chanel van Niekerk 6 geelwortels2 groen soetrissies1 rooi soetrissie3 uie1 Engelse komkommer750 ml wit asyn750 ml mayonnaise12,5 ml suikersout en peper na smaak Skraap of skil die geelwortels, verwyder die soetrissies se pitte en skil die uie af. Kap al die groente baie fyn en plaas dit in 'n vlekvrye staalbak. Giet die asyn oor die groente en laat dit oornag staan. Dreineer die groente goed en druk dit droog. Voeg die mayonnaise, suiker en sout en peper na smaak by die groentemengsel en meng dit goed. Skep in droë, gesteriliseerde flesse en verseël dadelik. Bêre die toebroodjiesmeer in die yskas. TUISGEMAAKTE KAASSMEER - Chanel van Niekerk 4 koppies melk500 g margarine (goeie romerige soort)1 kg cheddar kaassout en swart peper na smaak Kook alles saam en meng deeglik.Opsioneel: Meng ongeveer R10 se fyn biltong daarby.Bottel warm en bêre in yskas wanneer afgekoel. CHOCOLATE PEANUT BUTTER - Carol Elliott Claassen 500 g roasted unsalted peanutsPinch of salt4 tablespoons sunflower oil100 g milk chocolateBottle or Jar Place the roasted/unsalted peanuts on a baking tray in a preheated oven (150 degrees C) and roast till golden brown. Just make sure you don't burn them. When the peanuts are roasted till golden brown remove them from the oven and allow to cool. Put 2 tablespoons of sunflower oil in your liquidiser together with a two tablespoons of peanuts and a pinch of salt. Liquidise till totally smooth and then slowly add more peanuts. When the mixture becomes too thick add another tablespoon of sunflower oil. Liquidise till all the peanuts have been added and the mixture is absolutely smooth. For Chocolate Peanut ButterMelt the chocolate gently over a low heat. Mix into the peanut butter, bottle and leave to cool and set. EIERSMEER Gebruik saam met skyfies ham of gerasperde kaas en of tamatieskywe. 250 g botter 3 hardgekookte eiers - fyngekaphalwe klein ui - fyngekap 25 ml pietersielie - fyngekap1 ml sout 1 ml peper Meng alles saam. KERRIE KAASSMEER 200 g botter 25 ml matige kerriepoeier350 ml gerasperde kaas 40 ml perskeblatjang125 ml klapper 125 ml room - styf geklits Meng botter en kerriepoeier. Voeg kaas, blatjang en klapper by. Vou die bottermengsel by die room in. Smeer dit op soutbeskuitjies. SNOEK EN EIERSMEER 6 hardgekookte eiers 200 g gerookte snoek - gevlok125 ml room - styfgeklits 50 ml gladde maaskaas5 ml worcestersous 2 ml paprikapeper na smaak Sny eiers in lengte deur en verwyder gele. Maak gele fyn en kap die eierwitte afsonderlik fyn. Meng die gele en witte en voeg die snoek by. Meng dit goed. Meng die res van die bestanddele by. Bêre die smeer in die yskas tot voor gebruik. SARDIENTJIESMEER 100 g botter of margarien 106 g sardientjies - gedreineer en fyngedruk10 ml suurlemoensap 25 ml fyngerasperde ui 5 ml worcestersous1 ml sout 1 ml peper Meng alles deeglik saam. TUNAROOMSMEER 200 g tuna - dreineer en vlok 5 ml ansjovis sous200 ml mayonnaise 250 ml room - geklits2 eierwitte - styfgeklits 20 soutbeskuitjies Meng tuna met ansjovissous en mayonnaise tot glad en fyn.Vou die room by die styfgeklitste eierwitte in. Vou die roommengsel by die tunamengsel in. Skep dit op beskuitjies en verkoel dit voor bediening. WENKMoenie op beskuitjies plaas langer as 1 uur voor benodig nie. KAASSMEER VIR SOUTBESKUITJIES 1 kop fyngerasperde cheddarkaas 50 ml mayonnaise25 ml blatjang 25 ml pietersielie - fyngekap25 ml gerasperde ui 2 ml tabascosous - opsioneel Meng alles saam en smeer dit op soutbeskuitjies. HOMEMADE NUTELLA 1 cup hazelnuts12 ounces milk chocolate, chopped2 tablespoons mild vegetable oil, such as canola 3 tablespoons confectioners’ sugar 1 tablespoon unsweetened cocoa powder 1/2 teaspoon vanilla extract 3/4 teaspoon salt, more or less depending upon your preference InstructionsPreheat the oven to 350°F (176°C). Spread the hazelnuts in a single layer on a baking sheet and toast them in the oven for about 12 minutes, until they’ve browned a little and the skins are blistered a little. Wrap them in a kitchen towel and rub vigorously to remove as much loose skin as possible. (Some skin will cling to the nuts when you’re done. It’s okay—not to mention inevitable.) Let cool completely. Melt the chocolate in a saucepan over gently simmering water or in the microwave. Stir until smooth. Let cool completely. In a food processor, grind the hazelnuts until they form a paste. Add the oil, sugar, cocoa powder, vanilla, and salt and continue processing until the mixture is as smooth as possible-or as smooth as you like. Add the melted chocolate, blend well, and then strain the mixture to remove any chunks of hazelnut that remain. The resulting homemade Nutella will be thin and somewhat runny and maybe even a little warm but it will thicken as it cools. Scrape your homemade nutella into a jar or other resealable container and let it cool to room temperature. Cover the container after snitching several spoonfuls. The nutella will keep on the counter for up to 2 weeks. (Hah!)
SPESERY MENGSELSCHINESE FIVE SPICE POWDER MIX - Busy CooksIf you can't find Chinese Five Spice in the shops and are determined to try ~ here is the ingredients Make your own Chinese Five Spice Powder Seasoning Mix using either ground or whole spices.Prep Time: 15 minutes 1 tsp ground Szechwan pepper1 tsp ground star anise1¼ tsp ground fennel seeds½ tsp ground cloves½ tsp ground cinnamon½ tsp salt¼ tsp ground white pepper Combine all ingredients in small airtight container. Store in a cool, dry place. MASALA-KERRIEMENGSEL - Rene Wessels Droë kruie en speserye Genoeg vir 1 hoenderkerrie/skenkelpot of vleis van jou keuse 15 ml matige kerriepoeier15 ml droë chillies, fyn5 ml vars gemaalde peperkorrels5 ml fyn komyn15 ml fyn koljander5 ml fyn borrie'n knypie fyn naeltjies'n knypie fyn kaneel.5 ml droë pietersielie Meng saamSter anys en 'n tiksel oreganum gee 'n besonderse geur as bygevoeg word. GENUINE KFC SECRET RECIPE - Corna Norval2 cups flour 1/2 tsp salt 1/2 tsp thyme 1/2 tsp basil 1/2 tsp oregano 1 tbsp celery salt 1 tbsp black pepper 1 tbsp dry mustard 4 tbsp paprika 2 tsp garlic salt 1 tsp ground ginger 3 tbsp MSG (called Accent or Zeal in supermarkets, an important ingredient) Mix all ingredients well in a large bowl.Although the ingredients and proportions used above are correct (use finely ground ingredients only, or grind them yourself), the cooking process is difficult to match as not many people have an oil pressure cooker handy, the following method approximates the outcome fairly well for home use. PIEKELGEMMER - Martie Fourie MoolmanVars gemmer, met 'n mandolien in papierdun skyfies gesny kookwater om te bedekrys-asyn, ongeveer half koppie2 E suikerhalf teelepel sout Gooi kookwater oor gemmer, laat staan 10 minute. Gooi water af. Verhit rys-asyn, sout en suiker. Pak gemmerskyfies in flessie, gooi asynmengsel oor. Bêre in yskas. PRESERVED GINGER - Rina Shorty 2 kg fresh root ginger2 kg white sugar75 ml fresh lemon juice5 litres water Using a sharp knife, carefully peel the root ginger into neat pieces. Weigh- you should have about 1 kg.Prick ginger thoroughly with a metal skewer. Place in a pressurecooker, cover with cold water. cook for 5 minutes and drain well.Test ginger by piercing with a match. if necessary, process ginger once or twice more or until done.Cover ginger with cold water, leave to cool. Drain.Prepare syrup. Place sugar, lemon juice and water in a large saucepan, heat slowly, stirring all the time, until sugar has completely dissolved. Bring to the boil, boil rapidly, about 10 min, until syrupy. Add cooled ginger to hot syrup, cover and leave overnight. Repeat two or three times, depending on texture of ginger. To complete: Bring syrup to the boil. Add ginger, boil rapidley until ginger is transparent and syrup is thick, three to four hours.Pack ginger into clean, hot, dry, sterilised jars. Pour syrup into jars until it overflows. Remove bubbles, seal. Store 1 month before using. CHILLI SEASONING MIX 2 tablespoons chili powder1 tablespoon seasoned salt2 teaspoons cumin1 teaspoon oregano1 teaspoon salt1 teaspoon onion powder½ teaspoon garlic powder Mix all ingredients. Store in airtight jar in cool place. Makes ¼ cup CHILLI SEASONING MIX (1) 2 tablespoons minced onion1½ teaspoons chili powder1 teaspoon seasoning salt½ teaspoon cayenne pepper½ teaspoon minced garlic½ teaspoon ground cumin Mix all the ingredients into an airtight container. SOUTMENGSEL VIR HOENDER,VARK, SKAAP OF STEAK - Dalene Murdoch Kruger "Ek kry dit tussen my resepte en het dit gewoonlik baie gemaak. Gaan dit beslis nou weer maak. Dit lyk vir my na 'n kruising tussen die Kamma KFC en die Bruin-uie-sop-steak-in-foelie resep!" 1 koppie koekmeel 1 pakkie hoender marinade (enige ander poeier marinade kan gebruik word - maar die hoender een gaan beslis beter saam met AL die vleissoorte) bietjie portuguese/gewone chicken spice. Meng saam en rol vleis en selfs aartappels, daarin.Bak toe in 180 C oond tot gaar.Haal foelie of deksel af vir laaste 10 minute om crispy te braai. DUKKAH - KookkunsMeng 70 mℓ geroosterde sesamsaad met 50 mℓ koljandersaad, 30 mℓ komynsaad, 70 g geroosterde haselneute en 5 mℓ sout. Gooi die mengsel in 'n menger en maak fyn. Nie te fyn nie, dit moet nog effens grof wees.Die resep maak sowat 100 mℓ dukkah.Hierdie speserymengsel is baie verslawend. DR OZ'S 'NO SALT SPICE MIX' Addicted to your salt shaker?Dr. Oz has a solution with this salt-free spice mix.This blend of flavors will satisfy your taste buds to help you avoid the harmful effects of excess sodium in your diet. 1/3 cup garlic powder1/3 cup onion powder1/3 cup oregano2 tbsp thyme1 tbsp parsley flakes1 tsp ground pepper Combine all ingredients.Mix thoroughly and enjoy!(THAI) GROEN KERRIEPASTA - PasellaDie pasta word oorwegend in Thai kerries gebruik. 2 x 15 cm sitroengras - gekap100 g vars koljander2 groen brandrissies - sade verwyder en gekap4 huisies knoffel - gekap2 cm vars gemmer - gekap1 el koljandersaad4 gedroogde makrut lemmetjieblare3 el sojasous1 el vissous Verwerk die sitroengras, koljander, brandrissie, knoffel, gemmer, koljandersaad en lemmetjieblare tot gladde pasta.Verwyder die pasta uit die voedselverwerker en roer die sojasous en vissous by.Hou 2 weke in die yskas of tot 2 maande in die vrieskas. Create a free website