Chilli con carne by joe resep - Nuwe resepte
Chilli con carne by joe resep
'N Eenvoudige chilli con carne wat die gesin kan voed.
MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 2 uur› Ekstra tyd: 2 minute ›Gereed om: 2 uur12 minute
Skil en sny die groente fyn en voeg dit by die pan. Roer en kook vir ongeveer 5 minute. Voeg die speserye by en sout en peper. Voeg die blikkies boontjies en tamaties by. Roer en kook vir 2 minute.
Breek die maalvleis op en voeg by (hoef nie eers bruin te word nie). Vul 3/4 van 'n leë blik met water en voeg by. Breek 2 aftrekselblokkies, dan 'n skeut balsamico en Worcestersous. Prut liggies vir ongeveer 2 uur.
Nadat dit gaar is, bedek dit met 'n deksel vir 10 minute voordat dit bedien word met rys of tortillaskyfies.
Iets anders.Ek het dit in die stadige oond gemaak! Gebruik presies dieselfde resep (behalwe dat ek sagte rissiepoeier gebruik het omdat ek dit nie te warm hou nie). Ek het die maalvleis verbruin en dit eenkant gesit. maal terug na die mengsel voordat jy dit alles vir ses uur hoog in die stadige oond plaas.DELICIOU S-13 Jan 2010
Die enigste ding wat ek uitgelaat het, was die botterbone vir my en my gesin, want ek is mal daaroor, lol en ek het die rissiepoeier vir fajitas bygevoeg, want dit is sag. Dit was absoluut wonderlik, my gesin was mal daaroor en my jongste het selfs die nierboontjies geëet, wat die eerste is. Sal beslis weer 'n draai maak.-13 Junie 2017
Ek het gedoen soos Hobbit (sien ander resensie) en het vir 6 uur 'n slow cooker op High gebruik nadat ek die maalvleis bruin gemaak het. Soms moet u minder water gebruik met 'n stadige oond, maar ek het volgens die resep bygevoeg, en dit was uiteindelik die regte konsekwentheid. Maak seker dat jy 'n GROOT pan/wok vir hierdie een het, want dit het my grootste braaipan tot op die rand gevul voordat ek al die blikkies bygevoeg het. Ek sal die volgende keer my massiewe wok gebruik, soos 'n akteur vir 'n biskop gesê het. as u 'n derde daarvan mildelik oor u kombuisvloer strooi terwyl dit stadig in die rol van die kookplaat gly. En as ek 'ongelooflik' sê, bedoel ek 'woedend'! Ek het die meeste daarvan gestoor, en ek moet nou ook na die kombuisvloersessie kyk! Kan nie wag nie. Gelukkige nuwe jaar vir my! In die algemeen 'n lekker en eenvoudige resep, maar ek moes 'n gesonde dosis tobasco byvoeg om dit 'n bietjie warm te maak, aangesien dit nie baie pittig was nie, selfs met die warm rissiepoeier. Ek sal ten minste die volgende keer nog 'n teelepel byvoeg, of ek moet 'n baskie byderhand hê. puree net om 'n ou buis op te neem-31 Desember 2016
Alhoewel ek tans 'n wonderlike weer in Australië het, is ek bewus daarvan dat die nagte in die VK terugkom. Alhoewel dit hartseer is om van die somer afskeid te neem, vra die tyd vir heerlike wintermaaltye en heerlike herfsresepte! Met dit in gedagte, hier is my resep vandag, Chilli Con Carne.
Ondanks die son hier, hou ek nog steeds van 'n warm maaltyd aan die einde van die dag, en rissie is perfek om in porsies te maak en te vries. Boonop is dit eenvoudig sodra u weet hoe, en dit kan met 'n begroting gedoen word!
Dit is 'n wonderlike resep van BBC GoodFood (ek skakel dit onderaan), my bestanddele is:
500 g Beesvleis maalvleis
1 aftrekselblokkie (beesvleis)
400 g blik tamaties (fyngekap/in blokkies gesny)
1 vierkantige donker sjokolade (ek het 70%gebruik)
1 Blik rooi nierbone
Ek het begin met die voorbereiding van die groente, wat baie eenvoudig was. Met my wonderlike nuwe knoffelbord het ek 2 knoffelhuisies fyngekap tot 'n dik pasta. As u egter nie die geluk het om 'n wonderlike knoffelbord te hê nie, sal dit ook goed wees om 'n maalvleis te gebruik of fyn te kap! Ek het die groot ui in blokkies gesny en ook my rooi soetrissie fyngekap.
(Kyk op my insta na my berig oor die klein knoffelbord en die skakel waar u een kan koop!)
In 'n groot pan het ek 'n glas olie begin verhit, en sodra dit warm was, het ek die ui bygevoeg en gekook totdat dit deurskynend geword het. Sodra die ui sag was, het ek die knoffelpasta en rooipeper bygevoeg en die drie bestanddele bymekaar geroer.
Groente en speserye!
Nou tyd vir die speserye! Ek het al die speserye per oog bygevoeg, maar ek het die presiese afmetings van die resep ingesluit om dit makliker te maak. Die paprika, komyn en rooipeper word ingegooi. As pittige kos nie na u smaak is nie, kan u sagte rissiepoeier gebruik. Op hierdie punt moet die reuke uit die pan pittig en geurig wees. Dit is belangrik om seker te maak dat al die bestanddele eweredig saamgevoeg is.
Na 'n goeie roer, laat ek dit ongeveer 5 minute op medium hitte kook.
In my pan het ek die maalvleis bygevoeg en dit stadig begin uitmekaar breek, maar dit is belangrik om van die groter stukke te hou om die rissie tekstuur te gee. Nadat die vleis 'n goeie sussie in die pan gehad het, roer ek ongeveer 5 minute totdat al die pienk bruin geword het. Dit moet op hoë hitte gedoen word om te verseker dat dit gaar is.
Om die sous te skep, het ek eers die aftreksel bygevoeg. In 'n 300ml kruik kookwater het ek 1 blokkie beesvleis aftreksel gekrummel. Dit verbeter die vleissmaak en sappe van die maalvleis, terwyl dit gekombineer word met die speserye- dit behoort nou regtig lekker te ruik.
Daarna het ek die blikkie tamaties bygevoeg, ek het in blokkies gekies, net omdat ek dit by Aldi kon kry, maar enige ander variasie sou ook goed wees. Ek het ook 2 eetlepels tamatiepuree bygevoeg. Tot dusver het ek nog nie tamatiepuree in 'n buis in Australië gevind nie, maar die organiese puree wat ek by Aldi in 'n blikkie gekry het, lyk net so goed, indien nie beter nie.
Nou tyd vir die wonderlike bestanddeel- die donker sjokolade. Die sjokolade dien as 'n natuurlike versoeter wat die smaak van die tamatiesous verdiep. Dit is belangrik om slegs 'n klein hoeveelheid by te voeg, sodat die werklike sjokoladegeur nie geïdentifiseer kan word nie. (Let op, ek moes die panne hier verander sodat ek 'n deksel kon gebruik.)
Op hierdie punt moet die sous wegborrel. Roer goed deur en druk die deksel op die pan. Dit moet dan 20 minute op lae hitte kook. Ek het af en toe gekyk om die konsekwentheid van my sous te kontroleer en om te verseker dat die rissie nie onder in die pan kom nie. Myne het 'n bietjie gedoen, en ek het 'n paar eetlepels water bygevoeg, wat hierdie probleem dadelik laat verdwyn het. As dit 'n bietjie droog lyk, voeg ook 'n bietjie water by. Die mengsel moet dik, sappig lyk en lekker wegborrel.
Voeg die boontjies by!
Nadat die 20 minute verby is, is dit tyd om die laaste bestanddeel, die nierbone, by te voeg. Ek dreineer en spoel die blikkie uit en roer die boontjies by die brandrissie -mengsel. Draai die hitte terug sodat die mengsel weer kook, dit kook dan nog 10 minute.
Toe die 10 minute verby was, het ek die brandrissie geur. Die resep sê wel dat jy meer geurmiddels benodig as wat jy verwag, en ek het ook gevind dat dit waar is. Ek het uiteindelik baie sout en peper bygevoeg, maar omdat dit in porsies verdeel is, sou ek my nie daaroor bekommer nie. Die geurmiddels laat die gereg regtig bymekaar kom. U kan dit na smaak doen, en 'n bietjie byvoeg totdat dit perfek is vir u.
Sodra dit klaar is en alles bymekaar geroer is, plaas die deksel terug en haal die rissie van die hitte af. Dit moet dan 10 minute staan. Hierdie laaste 10 minute is regtig die moeite werd, sodat al die geure kan toedien. Ek was egter regtig honger op hierdie stadium, en die wonderlike brandrissie-reuk was baie aanloklik- op een of ander manier het ek dit reggekry om die hele 10 minute te wag.
Om die gereg voor te sit, het ek bruinrys gekook en 'n groot lepel suurroom bygevoeg. Suurroom in Australië is meer soos crème fraiche by die huis, so een van hulle is wonderlik.
Soos ek gesê het, dit kan op 'n begroting gemaak word, met boontjies en tamaties wat ongeveer 50 p/80c per blikkie kos. Maer maalvleis kan ook teen 'n goeie prys gekoop word, veral in Aldi. Die bykomstighede soos paprika, komyn en cayenne is 'n paar basiese speserye wat ek vir almal sal aanbeveel, en ek gebruik baie in my kombuis. Dit is beslis die moeite werd om te kook, en nou het ek nog baie meer porsies in die vrieskas vir kouer dae.
Gesonde Chilli Con Carne Resep
Dit is dalk net die uiteindelike manlike trooskos: hartlik, pittig, vullend - en uiters eenvoudig om voor te berei. Maar met 'n paar moeitelose opgraderings kan brandrissie ook 'n waardevolle wapen word in die oorlog teen vet. Die resep hier is verskaf deur die sjef Adam Gray met die ster van Michelin, en ruil maalvleis vir maer lam, terwyl hy wit rys vervang met bruin basmati om u bloedsuikervlakke bestendig te hou en om stoorplek te vermy. Intussen help die capsaïcine in die rissies om jou metabolisme te versterk, sodat jou liggaam meer kalorieë kan verbrand.
Wil jy dinge opkikker? Kies vir die arbolrissie, wat propvol yster is wat yster versterk en 'n rokerige, effens bitter geur het. Vir 'n ligter maaltyd-en 'n bonus van anti-inflammatoriese vitamien A-ruil u gewone rooi rissie vir 'n ryk, aardse swart ansjos.
Gray sê ... 'Slaan natuurlike jogurt oor en maak die Griekse variëteit vir rissie. Dit bevat vier keer die proteïen, maar minder as 'n derde van die kalorieë.
Kyk na die foto van die goeie Morning America Chili -resep
Kyk na Good Morning America Chili -resep
Prente. Hierdie maklike chili con carne -resep is 'n vinnige en klassieke opsie om te deel vir 'n gemaklike aand saam met vriende. 1 deel lemoensap, 1 deel goed.
/> Chef Anne Burrell S Easy Canned Bean Chili Recipe Abc News from s.abcnews.com
Hoe my groot deurbraak tydens die oggendprogram van ABC ' in wenke geword het vir die aanbring van maskara! Ek het verlede week 'n plesier gehad met my goeie vriend, robin roberts, op goeiemôre amerika! Ek het lank gesoek na 'n goeie chili resep.
(ek dink ek is kieskeurig!) Twee dinge maak dit uniek:
Gma, goue melk, proteïenpasta, sorghum springmielies, tv. Hulle was net so goed en het die chili 'n lekker geur gegee. Gesonde vegetariese chili courgette resepte suiwelresepte bone en peulgewasse mielieresepte graanresepte sampioen tamatie. Besprinkel met groen uie en bedek met suurroom.
Ek het dit al twee keer vir aandete gemaak, en ek is van plan om dit 'n stapelvoedsel in my resepteversameling te maak.
Ruil verskillende boontjies in of gebruik eerder gemaalde kalkoen.
Die herlaai met Robin -segment het 'n paar wonderlike vrae meegebring, en ek het gedink ek sal 'n bietjie opsomming doen en 'n paar resepte gee waaroor ek in die program gepraat het.
Dit is nou ons gunsteling chili resep.
Dit is nie baie nie, maar ek voel dat hierdie resep van goed tot wonderlik verg.
Dit is die beste maklike en heerlike chili -resepte wat u vir die nasionale chili -dag 2021 kan maak.
Dertig minute is al wat u nodig het om hierdie vet pot chili af te haal - 'n lang oggend kook u stadige oond nie, en hierdie heerlike aandete is gereed as u by die huis kom.
Skep die chili oor warm gekookte macaroni of fussili.
Jo ' Pratt ' s Chilli Con Carne
2x400 g blikkies gekapte tamaties
2 rooi rissies, in dun skywe gesny, of 3-4 teelepels gedroogde brandrissievlokkies
goeie skud van Worcestershire -sous
2x400 g blik rooi nierbone, gedreineer
1 groot bos koljanderblare, grof gekap
skywe kalk, om voor te sit
1. Verhit die olie in 'n groot swaarboomkastrol en braai die ui en knoffel tot sag. Verhoog die hitte en voeg die maalvleis by, kook vinnig tot dit bruin is en breek enige stukke vleis met 'n houtlepel. Giet die rooiwyn in en kook vir 2-3 minute. Terwyl jy wag, gooi 'n glas vir jouself.
2. Roer die ingemaakte tamaties, tamatiepuree, vars rissie- of rissievlokkies, komyn, gemaalde koljander, kaneel en Worcestershire -sous by en krummel in die aftrekselblokkie. Geur goed met sout en peper. Laat kook, bedek met 'n deksel en kook op sagte hitte vir ongeveer 50 minute tot 1 uur, roer af en toe tot die mengsel ryk en verdik is. Voeg die nierbone en vars koljander by. Kook nog 10 minute, sonder om te bedek, voordat u van die hitte verwyder, en voeg ekstra geurmiddels by indien nodig. Dit is ideaal saam met die limoenwiggies en ook rys, knapperige brood of aartappelaartappels, guacamole, suurroom en 'n groot groen slaai.
Die rissie is baie lekkerder 'n dag of twee nadat dit gaar is namate die geure ontwikkel en die tekstuur ryker word. Laat dit net afkoel, plaas dit in die yskas en verhit liggies voordat dit bedien word. As u die brandrissie eet op die dag waarop u dit voorberei het, kan die oorskiet in afsonderlike porsies in goed verseëlde toebroodjiesakke gevries word en dan weer verhit word deur dit in die kastrol met water te kook vir ongeveer 15-20 minute totdat dit stomend warm is.
Diana het Chili gemaak .. Dit het ek nie geweet nie. Het Vincent net gister klaargemaak, en soos u weet, eet ek dit sonder rys! Ek onthou vaagweg hoe kookgerei vir Diana ' was, want ek onthou vaag dat ek na TV-AM gegaan het vir onderhoude vir verskillende skryfoptredes vir komiese insetsels wat ek nooit gekry het nie, en dankie God. die plek was giftig.
Sal ondersoek instel en u laat weet!
Hoera vir die heer R .. Die paprika -uitvoerder!
As u chilli con carne oor het, kan u baie daarmee doen.
Verander dit in 'n geroosterde toebroodjie, of 'n slordige joe.
Berei 'n lasagne voor deur die oorblywende rissie tussen lasagne-velle te kook, bedek met 'n kaassous en bak 25 minute in die oond.
Maak 'n paar kerrie deegbolletjies, maar vul dit met oorskiet rissie in plaas van kerrie.
Maak rissiehonde deur die rissie oor 'n worsbroodjie in 'n broodrolletjie te skep.
Meng die oorblywende rissie met rys, skep dit in gehalveerde rooi soetrissies, strooi gerasperde kaas oor en bak in die oond vir 20 minute.
Skep 'n hoop patat oor, strooi gerasperde kaas oor en sit voor met 'n porsie guacamole
Verander dit in 'n rissie -pizza. Klop net 'n stukkie deeg met 2 bestanddele op (kry die resep vir die deeg uit hierdie maklike vetkoekresep), rol die deeg in 'n pizza-ronde, smeer dit met die oorblywende rissie en bedek dit met kaas. Bak vir 15 minute.
Gebruik dit as vulsel vir tuisgemaakte pasteie of worsbroodjies. Kry die resep vir die gebak uit my bolognese worsrolresep.
Die evolusie van Chili con Carne
Alles oor chili con carne veroorsaak 'n soort kontroversie - die spelling van die naam, die oorsprong en geskiedenis van die gereg, die regte bestanddele vir 'n goeie resep, die ontsagwekkende samelewing en kookoff -wedywerings, en selfs wat die toekoms inhou vir die bakkie. 'rooi. Miskien is die vurige aard van die gereg self verantwoordelik vir sulke omstredenheid, wat gewoonlik rasionele mans en vroue in die waansin dryf wanneer hul opvatting van die waarheid uitgedaag word.
Wat die spelling van die gereg betref, vertel etimoloë dat daar groot verwarring heers oor die terme wat die Capsicums (chilipepers) beskryf en die resepte wat daarmee saamgemaak is. 'Vir so 'n oënskynlik onskadelike onderwerp', skryf Sharon Hudgins, redakteur van Chile Pepper, 'is daar 'n verwarring van terme. Kies die spelling: chili (s), chili (s, es), chille (s), chilli (s, es), chillie (s), chilley (s), chillly (s, ies). Kies dan 'n keuse: 'n vrug, 'n bessie, 'n groente, 'n spesery, 'n spesifieke gereg (met baie variasies) van vars of skerp soetrissie, 'n spesifieke gereg (met baie variasies) van sagte of skerp soetrissie met vleis, of 'n spesifieke gereg (met nog meer variasies) vleis met rissies (gewoonlik warm).
Debatte oor die spelling is eindeloos, en hierdie twis het selfs tot The Congressional Record gekom. Senator Pete Domenici (RN.M.) het in 1983 opgemerk: 'Nuwe Meksikane weet dat' chili 'die oneetbare mengsel is van waterige tamatiesop, gedroogde gristel, halfgaar nierboontjies en 'n magdom dom bestanddele wat oorgedra word as kos in Texas en Oklahoma. " Maar ten minste het Domenici Texans toegelaat om hul chili met 'n i te spel om dit te onderskei van die New Mexico -weergawes van die gereg.
Armadillo se asem -chili -span, uit die oorspronklike reeks van Chili in Sentraal.
Texans dring daarop aan om beide die peul en die gereg met 'n i te spel, wat hul voorreg is. Nuwe Mexikane weier om te erken dat die woord chili selfs bestaan, wat hulle reg is, en hulle spel die plant, peul en skottel met 'n e. In Illinois word die gereg om een ​​of ander vreemde rede chilli gespel. Uiteindelik, sê die ware chiliheads, dit maak regtig nie saak hoe u dit spel nie - solank u
Sommige skrywers wat hierdie terme gereeld moet gebruik, soos ons, het die afgelope dekade of so 'n informele ooreenkoms bereik oor styl. Om te voorkom dat die plant en peul verwar word met die rooi bak, gebruik ons ​​chili, die oorspronklike Spaans-Mexikaanse spelling, om na die plant en die peul te verwys. Die woord chili beteken die gereg vleis en soetrissie. Dit is 'n verkorte vorm van chili con came, wat 'n vreemde kombinasie is van die Anglicized chili (uit chili) en die Spaans (vleis). Interessant genoeg was sommige vroeë Kalifornië -resepte vir con con chile, wat eintlik 'n meer akkurate beskrywing is, in Spaans, van die chili van vandag.
Ons styl is nie nuut nie. Reeds in 1949 het Arthur en Bobbie Coleman, skrywers van The Texas Cookbook, opgemerk: "Die gereg self, die voltooide produk, is chili met een '1' en 'i' aan die einde. . . . Die woord chili beteken 'n warm peper, die vrugte, nie die verpoeierde produk nie. Om die naam van die gereg chili te spel, kan dit verwar met die hoofbestanddele. … "
'N Ander eindelose kontroversie is die oorsprong van die bak self. Texans, New Mexicans en Arizonans meen dat die gereg in hul staat uitgevind is, en 'n chili -historikus, Bill Bridges, het in The Great American Chili Book opgemerk: 'Daar is ook beweer dat chili uitgevind is deur die weermag, die Texas Rangers , Konfederale offisiere, Amerikaanse Indiane, 'n Spaanse non, 'n Chinese chuckwagon -kok, 'n Ierse chuckwagon -kok, Kanariese Eilandbewoners, Tsjeggies, Grieke, Magyars en die bergmense van die Kaukasus.
Argeologiese bewyse dui aan dat chilipepers - en hul kulinêre gebruik - in Suid -Amerika ontwikkel het en daar en in Mexiko makgemaak is. Maar ondanks bewyse wat tientalle resepte onthul wat vleis en chili kombineer, sê die meeste skrywers oor die onderwerp dat chili nie in Mexiko ontstaan ​​het nie.
Selfs Mexiko ontken chili die Diccionario de Mejicanismos, 'n Mexikaanse woordeboek, het dit in 1959 gedefinieer as: "'n Afskuwelike gereg wat van Texas na New York verkoop word en verkeerdelik as Mexikaans beskryf word."
Ten spyte van sulke protes, kom die kombinasie van vleis en chili in stewige koekies gereeld voor in die Mexikaanse kookkuns. Elizabeth Lambert Ortiz, in haar boek, The Complete Book of Mexican Cooking (1967), het 'n resep vir Chile con Carne gemaak met ancho chiles, wat sy beskryf het as ''n outentieke kookstyl in die noorde van Mexiko. . . anders as die weergawe
wat in Texas ontwikkel het. " In The Food and Drink of Mexico (1964) het George C. Booth gesê: "In die Verenigde State is chili con carne hoofsaaklik 'n boontjiegereg, maar in Mexiko is chile con carne 'n ruim vleisgereg."
Mexikaanse caldillos en pucheros (dik soppe of bredies), molle (souse gemaak met 'n verskeidenheid chili) en ado bos (dik souse) lyk dikwels in chili, beide in voorkoms en smaak, omdat hulle soms soortgelyke bestanddele gebruik: verskillende soorte chili saam met vleis (gewoonlik beesvleis), uie, knoffel, komyn en soms tamaties. Ons het drie sulke resepte uit Mexiko versamel, Mole de Olla, varkvleis in Adobo -sous en Caldillo de Duranguense, om hul fundamentele ooreenkoms met chili te illustreer.
Daar is selfs Texaanse chili -puriste wat 'n Mexikaanse konneksie met gruwelikheid - baie wreedaardig - erken. Soos historikus Charles Ramsdell opgemerk het: 'Dit is waar dat hulle in die noordelike deel van Mexiko dien wat hulle noem, chile con. Dit is gestoofde vleis met 'n soort salsa picante (warm sous) daaroor gegooi. Dit is ongetwyfeld soortgelyk aan ons chili, in ongeveer dieselfde mate as die Neanderthaler of die orang-outang. Dit is moontlik 'n afgeleë voorouer. Maar dit is nie chili nie. "
Chili soos ons dit vandag ken, het moontlik nie sy oorsprong in Mexiko nie, maar dit is nou daar. Sedert 1978 word die Mexikaanse nasionale kampioenskap Chili Cookoff op verskillende plekke in die land gehou. Die Mexikaanse kookoff word deur die International Chili Society goedgekeur - wat bewys dat die liefde vir chili inderdaad internasionaal is.
Chili con carne -fanatici is nie tevrede met 'n alledaagse teorie dat chili ontstaan ​​het uit Mexikaanse resepte nie. 'N Vreemde verhaal oor die moontlike oorsprong van chili het in verskeie boeke verskyn, die eerste miskien in George en Berthe Herter se boek uit 1960, Bull Cook en outentieke historiese resepte en praktyke. Die verhaal van die "dame in blou" vertel van suster Mary van Agreda, 'n Spaanse non
in die vroeë 1600's wat nooit haar klooster in Spanje verlaat het nie, maar nietemin liggaamlike ervarings gehad het waartydens haar gees oor die Atlantiese Oseaan vervoer is om die Christendom aan die Indiane te verkondig. Na een van die terug reise het haar gees die eerste resep vir chili con carne neergeskryf wat die Indiërs vir haar gegee het: chilipepers, wildsvleis, uie en tamaties.
Die teorie wat daarop dui dat die Kanariese Eilandbewoners, wat reeds in 1731 na San Antonio oorgeplant is, net effens minder fantasieus is, het plaaslike soetrissies en wilde uie gekombineer met verskillende vleise gebruik om vroeë chili -kombinasies te skep. Hierdie teorie, wat eers deur H. Allen Smith gevorder is, sê dat dit die Kanariese Eilandbewoners was wat vir die eerste keer komyn - 'n noodsaaklike spesery in chili - na die Verenigde State gebring het.
Everett Lee DeGolyer, 'n geleerde, chili -liefhebber en 'n multimiljoenêr, het geglo dat Texas chili con carne sy oorsprong in die laat 1840's het as die "pemmican of the Southwest". Volgens DeGolyer het Texans gedroogde beesvleis, beesvet, chiltepins (in Texas, "chilipiquins") en sout saamgesnoer om kos te maak vir die lang rit na San Francisco en die goudvelde. Die gekonsentreerde, gedroogde mengsel is dan in potte langs die roete gekook as 'n "instant chili."
Soos Bill Bridges opgemerk het, "Dit lyk voor die hand liggend dat chili sy oorsprong het in 'n groot hoeveelheid van sy twee hoofbestanddele, vleis en chili." Bridges aangehaal uit Mexican Gold Trail, die joernaal van George W. B. Evans, wat in die middel van die 1800's 'n chili-agtige aftreksel genoem het. "Beesvleis word voorberei vir die lang reis deur dit met varkvet en peper saam te stamp," het Evans geskryf.
'' N Klein knippie hiervan. . . gegooi in 'n pan of ketel kookwater met 'n bietjie meel of koringmeel om te verdik, sal te alle tye die behoeftes van ses mans bevredig, en dit is 'n gereg wat almal baie geniet. Hierdie verwysing kan een van die eerste skriftelike vermeldings van chili wees - hoewel nie by die naam nie. Hierdie pemmikaanse uitgangspunt het selfs 'n moderne inkarnasie: baksteenchili, 'n baie vetbelaaide mengsel wat-as gevolg van 'n pond suet-in 'n baksteen stol wanneer dit afkoel.
'N Variasie op die pemmikaanse teorie meen dat cowboys chile uitgevind het terwyl hulle beeste langs die lang en eensame paadjies ry. Vermeende kokke sou oregano, chili en uie tussen die mesquite plant om die bestanddele teen beeste te beskerm. Die volgende keer dat hulle langs dieselfde roete ry, versamel hulle die speserye, kombineer dit met beesvleis (wat nog?) En maak 'n gereg wat 'trail drive chili' genoem word.
Volgens 'n ander chili -historikus, Robert Stuart, is groot potte van hierdie chili geroer met 'n "chilistick", wat die geure en pittigheid van die chili geabsorbeer het en dus nie gebruik kon word om ander kos te roer nie. 'N Verdere variasie op die cowboy-teorie is dat chili afkomstig is van' son-of-abitch bredie ', 'n mengsel gemaak van die interne organe van 'n pasgemaakte kalf
Sommige chili-geleerdes meen dat die voormalige chuckwagon-kokke, wat geweet het dat roetes binnekort 'n verskynsel van die verlede sou wees, die eerste chili-gewrigte in beesdorpe langs die paadjies oopgemaak het. John Henderson, 'n westerse historikus, beskryf 'n vroeë chili-gewrig as 'ongeveer vyf-en-twintig voet breed, half so lank, met 'n klein spasie aan die agterkant afgeskei om die kookstoof te verberg en weg te steek
die gebrek aan sanitasie. "
Joe Cooper het opgemerk dat 'in die laat jare van die vorige eeu byna elke stad in Texas 'n hoeveelheid restaurante gehad het wat chili geplaas het. 'N Ongelooflike aantal is besit deur ouens met die naam Joe. Hulle bewaar resepte met 'n passievolle jaloesie. "
Sam Pendergrast, die skepper van 'zen chili', is gespeen op kafee -chilis. Hy onthou in die tydskrif Chile Pepper: "In Abilene, waar ek in die veertigerjare grootgeword het, was die beste chili -kafees die Green Frog naby Fourth and Pine, die wonderlik eksotiese Canton Cafe verder suid op Pine, die Grape Inn at Tenth en Grape, en die Dixie Pig op South 14th en Butternut. Hulle het almal dieselfde chili bedien - bloedrooi, met 'n geur van komino's wat ten minste 'n entjie daarvandaan gegooi kon word, stewige stukke vleis waarin jy jou tande kon kry (saam met stukkies bors) en 'n ryk sous met ten minste 'n agtste duim vet wat maklik 'n kwart se krakers sou opdoen, selfs teen die prys van die veertigerjare.
Die Amerikaanse weermag het gereeld erkenning gekry vir die oorsprong van chili, maar hierdie teorie word deesdae in die algemeen verdiskonteer. Volgens die chili -geleerde John Thorne, het soldate van die Amerikaanse weermag aan die westelike grens chili geëet sedert die oorlog met Mexiko (1846), maar nie noodwendig in hul gemors nie. Die eerste weermagpublikasie wat 'n resep vir chili gegee het, is in 1896 gepubliseer, die
Handleiding vir weermagkokke (Oorlogsdepartementdokument #18). Teen die Eerste Wêreldoorlog het die weermag knoffel en boontjies bygevoeg tydens die Tweede Wêreldoorlog, tamaties. "
Waarskynlik die mees waarskynlike verklaring vir die oorsprong van chili con carne in Texas, kombineer die erfenis van Mexikaanse kos met die strengheid van die lewe aan die grens van Texas. Die meeste historici is dit eens dat die vroegste geskrewe beskrywing van chili afkomstig was van J. C. Clopper, wat naby Houston gewoon het. Hy skryf oor 'n besoek aan San Antonio in 1828: 'As hulle (arm gesinne van San Antonio) vir hul vleis in die mark moet betaal, word baie min genoeg vir die gesin gemaak, maar word dit gewoonlik in 'n soort hash gesny met byna soveel soetrissies as wat daar stukkies vleis is - dit word alles saam gestoof. "
Behalwe hierdie een aanhaling, wat nie die gereg by die naam noem nie, kan historici van hitte geen gedokumenteerde bewyse van chili in Texas voor 1880 vind nie. Omstreeks die tyd was daar in San Antonio 'n munisipale mark - El Mercado - in Military Plaza. Die historikus Charles Ramsdell het opgemerk dat "die eerste verraderlike chilistande" op hierdie mark opgerig is, met die bakke rooi verkoop deur vroue wat 'chili queens' genoem is.
'Die legendariese chili -koninginne', het Ramsdell voortgegaan, 'mooi, skertsend, maar deugsaam, het hul eerste verskyning gemaak. Die hele nag het hulle gekook, bedien en flirt in die skilderagtige opvlam van handgemaakte bliklantaarns, in die hartige waas wat uit kleivate op houtskool braziers opkom. "
Alexander Sweet, 'n rubriekskrywer in San Antonio, beskryf Military Plaza en die chili -staanplekke in 1885: 'Hy sal 'n verskeidenheid tafels en banke sien, en die reuk van iets wat kook, sal hom aanval. By die vuur is talle potte en ketels, rondom wat skemer is, vroulike figure en gesigte wat dui op 'die vreemde susters' wie se kulinêre neigings so was
'n bron van ergernis vir MacBeth. Dit is die chile con carne -staanplekke waarop hierdie tande lekker verkoop word aan almal wat die geld en die neiging het om dit te beskerm. "
'N Rooi bakkie kos besoekers soos O. Henry en William Jennings Bryan net 'n sent en word bedien met brood en 'n glas water. O. Henry het later 'n kortverhaal oor die chili -staanplekke met die titel "The Enchanted Kiss" geskryf. Daarin eet 'n jong apteker in San Antonio chili in die mercado en hallusineer (nog 'n liggaamlike ervaring) dat hy die voormalige kaptein van die Spaanse is
weermag in Mexiko wat sedert 1519 onsterflik gebly het deur chili con carne te eet! Die beweerde hallusinogene (bier?) En lewensverlengende eienskappe (chili?) Van chili word vandag nog baie gedebatteer tydens chili cookoffs.
Gegewe die gewildheid van die gereg, was kommersialisering daarvan onvermydelik. Iewers tussen 1877 en 1882 (dit lyk asof geen chili-historikus dit agtergekom het nie), het William G. Tobin van San Antonio, Texas (vermoedelik in sy huis) die eerste ingemaakte chili, W.G. Tobin's Chili-Con-Carne, geproduseer. Teen 1884 het hy die eerste chili -inmaakfabriek, die Tobin Canning Company in San Antonio, gebou en sou hy oopmaak, maar hy het gesterf, en die fabrieksprojek het misluk. Terloops, die eerste gedrukte chili -resep het in 1880 in mev. Owen se kookboek verskyn.
Chili het tussen 1890 en 1900 baie gewild geword in die gevangenisstelsel in Texas, en het sommige mense die idee gegee dat die gereg agter tralies ontstaan ​​het. Die Chili -historikus Floyd Cogan gee ons die rede: "Hoe kan u andersins slegte of goedkoop vleissnitte neem, chilipepers, speserye en kruie byvoeg en dit laat proe?" Volgens Cogan het gevangenes die tronke gegradeer volgens die chili wat bedien is, en nadat hulle hul tyd uitgedien het, het hulle teruggeskryf na die tronke vir resepte. "Ons word vertel," het Cogan bygevoeg, "het dit so erg gemis dat hulle misdade gepleeg het net om weer in die tronk te kom, sodat hulle weer die regte chill in Texas kon kry."
Die roem van chili con carne het begin versprei, en die gereg het gou 'n groot toeriste -aantreklikheid geword, wat in Mexikaanse restaurante in Texas - en elders - verskyn het. By die Wêreldtentoonstelling in Chicago in 1893 was 'n skottel rooi by die "San Antonio Chili Stand" beskikbaar.
Rondom hierdie tyd is kommersiële chilipoeier geskep, maar die geskiedenis is onduidelik oor wie dit eintlik uitgevind het. Sommige chili -historici erken die uitvinding van die rooi stof aan DeWitt Clinton Pendery van Fort Worth, wat in die vroeë 1890's sy eie merk "Chiltomaline" poeier aan kafees en hotelle begin verkoop het. Dit was Pendery wat in sy advertensies opgemerk het: 'Die gesondheidsverskillende eienskappe van pepers is nie dieselfde nie. Dit gee toon aan die spysverteringskanaal, reguleer die funksies, gee 'n natuurlike aptyt en bevorder gesonde werking van die niere, vel en limfatika. Die onderneming van Pendery, eers The Mexican Chilley Supply Company genoem, het later sy naam verander na Pendery's, en dit is vandag nog steeds oop en verkoop chilipoeier (en baie ander speserye) in Fort Worth.
Ander bronne beweer dat dit William Gebhardt van New Braunfels, Texas, was wat die eerste verpakte chilipoeier in 1894 vervaardig het. Twee jaar tevore het Gebhardt 'n kafee agter Miller's Saloon oopgemaak en ontdek dat chili die gunsteling kos van sy kliënte was. Maar chili was 'n seisoenale kos, want tuisgemaakte chili was eers na die someroes beskikbaar. Gebhardt het die probleem opgelos deur Mexikaanse ancho chiles in te voer sodat hy die gereg die hele jaar deur kon bedien.
Eers het Gebhardt drie keer deur die huisvleismaal die chiles gehardloop. Later, volgens 'n beskrywing van die tyd, het Gebhardt ''n chili -poeier in 'n ru -meule gemaak deur chilipepers, komynsaad, oregano en swartpeper deur 'n ou hamermeul te maal en 'n bietjie hiervan te voed. die meul. What came out was put in little-necked bottles and then
Inderdaad. The easterners began serving the chili in strange ways, which, of course, forever earned them the scorn of Texans. One-Way chili was straight, Cincinnati-style chili. Two-Way was served with spaghetti under the chili. Three-Way added cheese on top. Four-Way added onions to the spaghettiand-cheese chili, and Five-Way added beans to the spaghetti base!
Felicity's perfect chilli con carne. Foto: Felicity Cloake vir die voog
1 teelepel komynsaad, gerooster
Agtergrond. We enjoy ours served over fritos with cheese and sour cream on top. Find easy to make recipes and browse photos, reviews, tips and more.
Kyk die video: В уральске 31 мая открылся специализированный автомобильный Центр обслуживания населения