Gekruide heuningkoek met resep vir roomkaas - Tradisionele resepte - 2022
Het ons genoem dat hierdie heuningkoekresep ook glutenvry is? (Daar is ook 'n roomkaas-ryp.)
2 koppies glutenvrye meel vir alle doeleindes
Ryp en montering
3 gram roomkaas, kamertemperatuur
3 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur
1 Kokosmelk, room van geskei van melk, kamertemperatuur, kan nie met 13,5 oun
Bee stuifmeel, vinkelblaaie, eetbare blomme en bessies (vir opdiening; opsioneel)
Voorverhit die oond tot 350 °. Bedek 'n 9 "koekpan met 'n kleefvrye bespuiting en lyn onder met 'n perkamentpapier. Klits meel, bakpoeier, koeksoda, sout, kaneel, gemmer en neutmuskaat in 'n groot bak om mee te kombineer.
Kombineer korrelsuiker, bruinsuiker, olie, heuning, eier en eiergeel in nog 'n groot bak. Skraap sade van vanielje boontjie in; gooi peul weg. Klits die mengsel ongeveer 4 minute lank tot dit ligweg en verdik is met 'n elektriese menger. Verlaag die snelheid tot medium-laag en gooi geleidelik lemoensap en wei in. Klits tot skuimerig, ongeveer 2 minute. Verlaag die snelheid tot laag en voeg geleidelik droë bestanddele by; klits net tot glad en homogeen (dit sal dun wees, soos pannekoekbeslag).
Giet in die voorbereide pan en bak tot die koek goudbruin is en die middel terugspring as dit saggies gedruk word ('n koektoetser sal nie skoon uitkom nie), 45–55 minute. Sit dit oor in 'n draadrak en laat dit 20 minute in die pan afkoel. Voer 'n mes om die rande van die koek om die rek los te maak; laat heeltemal afkoel.
Doen vooruit: Koek kan 3 dae vooruit gebak word. Berg styf toegedraai by kamertemperatuur.
Klop roomkaas en botter in 'n medium bak tot glad. Gebruik 'n elektriese menger op medium tot hoë snelheid. Voeg gepoeierde suiker, suurlemoenskil en sout by en skraap die sade van vanieljeboontjie in; gooi peul weg. Klits op lae snelheid tot die mengsel baie lig en verdik is, ongeveer 2 minute; skraap die kante van die bak af. Voeg die kokosneutroom by die eetlepel by die motor, en klits tot baie sagte pieke vorm (bespaar kokosmelk vir nog 'n gebruik).
Stapel ryp bo-op die koek en versprei tot aan die rande (dit is okay as dit oor die kante hang). Versier met bye stuifmeel, venkelblare, blomme en bessies, indien verkies.
Fotos deur Peter Frank Edwards
Kalorieë (kcal) 670 Vet (g) 34 Versadigde vette (g) 17 Cholesterol (mg) 70 Koolhidrate (g) 93 Dieetvesel (g) 1 Totaal suikers (g) 56 Proteïne (g) 6 Natrium (mg) 380 Oorsigte Afdeling WOW. Sjoe. Ek kan nie aan 'n beter woord dink om hierdie koek anders te beskryf nie. Ek glo vas dat elkeen wat belangstel om hierdie meesterstuk te probeer doen, dit nou moet doen! ... Maar eers 'n paar maklike voorsorgmaatreëls wat u sukses sal verseker. Nou moet ek sê, ek is nie 'n kundige bakker nie, en ek het beslis nie 'n oulike oond of die gereedskap om elke heerlike skepping te skep nie, maar ek het geleer om te werk met wat ek kan opkikker en van ure voor baie geleer. bakskoue in my vrye tyd. Met die oog hierop wil ek my raad byvoeg om sommige van die uitdagings wat ander in die vorige opmerkings teëgekom het, die hoof te bied. Kom ons praat oor die koek self. U moet kamertemperatuurbestanddele gebruik om alles mooi te kan inkorporeer en gereelde meel vir alle doeleindes te gebruik (vir diegene met glutenallergieë kan ek voorstel dat u 'n glutenvervanger soos xanthumgom by die meel). Die beslag is alreeds 'n los konsistensie met swaar suikers soos die heuning, dus as u werk met glutenvrye meel, wat nie die klewerige bindmiddel van gluten het nie, kan dit u sukkel om in die middel te kook (veral by diegene met minder fancy oonde). As u nou alles vergeet, moet u dit onthou; jy moet hierdie koek in 'n 3 "hoë bakpan (8" of 9 "in deursnee) met 'n perkamentvoering bak. Hierdie koek sal GROEI en het die kamer nodig om dit te doen. Ek het gesweet (meestal van die hitte) terwyl ek gewag het hierdie koek in my oond omdat die kante vinnig opgekruip het en die middel nog vloeibaar was, maar wees gerus, die middel spring heel aan die einde (~ 50 in my oond op 350) van die bak soos 'n pragtige muffinagtige koepel Ek beveel sterk aan om 'n ligte bakpan van aluminium te gebruik wat NIE kleefvry is nie, omdat die weerkaatsende aard van ligte panne, die egalige verhitting of konveksie van aluminium as 'n metaal, en die gebrek aan 'n nie-vaste oppervlak (glo dit of nie) sal lei tot 'n suksesvolle koek wat selfs in tekstuur, kleur en lekker smaak is. Nou wat die versiersel betref, is dit altyd my minste gunsteling deel van die koek, want ek vind die meeste versiersels effens kleinerig en aanmatigend. Die versiersel was hemels - nie te soet nie, gladder as botter en visueel ppetiserend soos dit na smaak was. Gebruik weer kamertemperatuurbestanddele vir beter inwerking en wees baie beskeie met die kokosmelk om die perfekte stywe, maar gladde konsekwentheid te verkry en te hou (selfs op 'n warm dag!). Let daarop dat die kokosneutmelk hoofsaaklik vir glans en tekstuur in hierdie resep gebruik word en dat dit nie 'n sterk smaak het om mee te begin nie; wees dus nie verbaas as u dit nie in die finale vorm van die versiersel smaak nie. Uiteindelik gebruik ek 2 eetlepels klappermelk (geskud nie geskei nie) vir die versiersel. As u nou die smaak van die versiersel wil verbeter om die koek regtig aan te vul (en u is 'n liefhebber van suurlemoen), het ek 3 eetlepels suurlemoenskil bygevoeg in plaas van 1, en die smaak POPPED en die kleur van die heldergeel speserye met die swart vlekke van die vanieljeboon het mekaar perfek aangevul. Smeer die koek ook as dit heeltemal koel is om te verhoed dat u ryp loop, maar ek het gevind dat hierdie versiersel buitengewoon duursaam was as u versigtig is met hoeveel kokosmelk u by die versiersel voeg. Nadat ek die koek versiersel het, het ek gevind dat die PERFEKTE versiering tot die suurlemoenkleur en -geur van die versiersel 'n paar stingels gedroogde laventel was, 'n besprenkeling van bye-stuifmeel, en 'n gesnyde aarbei vir 'n kleurkleur! Et voilà - dit is dit. Ek wou net 'n bietjie liefde vir hierdie koek wys, want dit het my en my gesin. Bon appétit! AnoniemAnn Arbor, MI06 / 28 / 20Ek het 'n 10 "-pan gebruik, wat die koek natuurlik effens dunner maak, maar die middel het nie gesink nie. Die ryp was nie loperig nie, maar die klapperroom maak dit minder dikker as gewone botterskorsie dit is maklik om te versprei, maar persoonlik sou ek die beste ryp verkies het vanweë die tekstuur en die smaak. Ek het ook nie baie klappergeur gekry nie. AnoniemSan Francisco04 / 01/20 Gebaseer op die ander kommentaar 'Ek noem dat ek in die middel van sink gesit het, ek besluit om dit in twee afsonderlike lae te bak en gewone meel te gebruik. Die koek het goed gelyk en was redelik goed! Dit is soos 'n wortellose wortelkoek. AnoniemWashington, DC01 / 07/19 goed, maar in die middel ineengestort! Die ryp was ook baie loperig en redelik moeilik om mee te werk. Hierdie resep moet weer ondersoek en aangepas word - ek is seker dit kan wonderlik wees! AnoniemSacramento12 / 25 / 18Ek weet nie wat nie Ek het verkeerd gedoen, maar die koek het in die middel gekrater, ek het regtig gesoek As ek môre saam met my glutenvrye gaste hierdie nagereg sal bedien, sal ek nou iets anders moet kry. Net 'n FYI, as u besluit om die koek te probeer, moet u 'n 9X3 "-pan gebruik; 'n 9X2 sal beslis nie hoog genoeg wees nie (vir die kante van die koek in elk geval! My gesonke middel sou pas!) AnoniemOrinda, CA12 / 22 / 17Dit is in die oond, en ek sien uit na die finale produk. Dit blyk dat daar 'n fout in die instruksies is. Daar was geen manier dat al die beslag in 'n 9 in CAKE-pan sou gaan nie. 9 duim SPRINGFORM pan en ek hoop dat dit goed gaan werk. AnonymousCamas, WA11 / 04/17