Die bekendstelling van 'n verskeidenheid van alternatiewe, beter wyne wat die verborgenhede van die natuur openbaar en voer 'n feestelike dans vir die sintuie.
Die magie van 'n wyn reeks wat kan hou sy eie teen die beste handelsmerke in die wêreld-in smaak, tekstuur, aroma en kleur.
Dit was na 'n vergadering van die gemoedere tussen die Skepper, Carl van Wijck en sy Belgiese vriend, dat die eerste wynnemingsstappe beplan is – om grond en kapitaal te beveilig. Die huwelik tussen 'n droom en kommersiële realiteit het teenintuïtiewe denke en buitengewone moed en geloof van die Belgiese vennote vereis. Alle wyne kan aanspraak maak op hul eie uniekheid. Olivedale wyne voldoen aan menslike voorskrifte, maar laat die natuur so veel as moontlik voorskryf. Hulle is nie net natuurlike wyne. Hulle is wyne van die natuur!
Rotse omring deur veraarde van verskillende groottes gevorm, en is jare later ontdek deur die plaas Bestuurder, Adrian Sutton. Hulle is geïdentifiseer as gedurende die vroeëre Steentydperk en is gevorm as byl-koppe.
Wingerde is van Frankryk ingevoer. Dit is gevolg deur die eerste wyn wat in 1659 in Suid-Afrika geproduseer is.
Nederlands vestig 'n aanvulling stasie in die Kaap die goeie hoop, en handel met inheemse Khoikhoi. Hulle is ooswaarts oor die Hottentots-Holland-berge gebring en binne 'n eeu is die gebied as Swellendam genoem.
Grond geïdentifiseer vir die wingerd. Die belangrikste kriteria wat suiwer grond sonder die vorige chemiese behandeling.