Verhoging van die balk: Sam Ross - Nuwe resepte
Verhoging van die balk: Sam Ross
Vir aanhangers van die cocktailkultuur in New York, is Eldridgestraat 134 heilig. Dit was hier, in 2000, waaraan Sasha Petraske se Milk & Honey die meeste van ons die eerste keer voorgestel het eierwitte, heuningstroop, jumbo-ys en die hedendaagse speakeasy. En die afgelope sewe jaar loop die bekoorlike en talentvolle Australiese kroegman Sam Ross die watergat.
Hy sny sy tande in Melbourne se seminale cocktailbar Ginger, wat hy saam met sy ma en suster oopgemaak het. Na drie jaar het hy na New York gekom en by Petraske se ontluikende ryk aangesluit en gehelp om Little Branch en die East Side Company Bar te begin. Terselfdertyd het hy ook skofte by die legendariese Pegu Club van Audrey Saunders gedoen.
Selfs nadat Ross na Milk & Honey oorgegaan het, het Ross daarin geslaag om drankprogramme in Comme Ça in Los Angeles en Las Vegas te skep, terwyl hy ook gehelp het met die bekendstelling van Noble Experiment in San Diego. En sy pogings is erken met 'n aantal Tales of the Cocktail Spirited Award -benoemings en die 2011 -prys vir Amerikaanse barman van die jaar.
Ross dwing respek af vir sy beheersing van en toewyding aan klassieke resepte. Vra hom om vir u 'n drankie te drink, en u sal waarskynlik 'n drankie kry Manhattan, Negroni of Daiquiri - heel moontlik die beste wat jy nog ooit geproe het. 'U het niks om weg te steek as dit kom by klassieke cocktails nie,' sê hy. "Met drankies met drie bestanddele is dit duidelik dat die drank nie behoorlik uitgevoer is nie."
Terwyl Milk & Honey teen die einde van die jaar voorberei het om na die 23ste Straat in die stad te trek, word 134 Eldridge opgeknap deur Ross en sakevennoot Michael McIlroy, wat die berugte klein ruimte uitbrei om twee kroegmanne te akkommodeer. Alhoewel die naam na Attaboy verander, bly die ongeskrewe spyskaart en toewyding aan standaarde.
"Ons het hierdie drankies al agt jaar saam verfyn en gevorm, en hierdie plek beteken baie vir baie mense," sê Ross. "Klassieke cocktails is ons sak."
Klik hier vir Sam Ross se Penicillan -resep.
Hierdie verhaal is oorspronklik gepubliseer by Raising the Bar: Sam Ross. Vir meer sulke verhale, teken in op Liquor.com vir die beste cocktails en sterk drank.
Hoe die papiervliegtuig 'n moderne klassieke geword het
As u toevallig in die somer van 2008 die Chicago The Violet Hour beskerm het en 'n spyskaart opgedaag het, het u moontlik 'n seldsame versamelstuk op u hande. Onder die whiskygedeelte is 'n drankie met bourbon, suurlemoensap, Amaro Nonino en Campari. Dit is The Paper Airplane genoem.
As die spesifikasie u herinner aan 'n beter drankie genaamd die Paper Plane, gemaak met Aperol in plaas van Campari, is daar 'n rede.
Toby Maloney, wat gehelp het om The Violet Hour oop te maak, het die kroegman Sam Ross, saam met wie hy by Milk & Honey in New York gewerk het, gevra om 'n oorspronklike cocktail vir die Chicago -kroeg te skep. Ross het 'n drankie bedink wat hy die Paper Plane genoem het, na 'n liedjie van M.I.A. (Die deuntjie se naam is eintlik 'Paper Planes.') Ross, wat in New York gevestig is, het sy resep oorgedra via 'n 'effens gegonsde stempos'. Toe Maloney die boodskap speel, het hy die naam verkeerdelik as "The Paper Airplane" gehoor.
Die drankie wat die eerste keer by The Violet Hour bedien is, bevat wel Campari nie 'n misverstand. Die Italiaanse aperitivo was oorspronklik van die drank wat Ross gedink het as 'n gelyke deel van die Laaste Woord, die cocktail voor die verbod wat deur die barman van Murray Stenson in Seattle opgewek is. Ross kombineer die Campari met suurlemoensap as die sitruselement, bourbon as die gees en Amaro Nonino, wat Ross onlangs ontdek het, as die kruie -deel van die vergelyking. Maar twee dae later het hy gedink.
'Ek het dit weer probeer en die drankie was nie heeltemal gebalanseerd nie,' onthou Ross. 'Dit was effens te bitter en die soetheid was nie daar nie. Ek het in Aperol gesit en was dadelik tevrede met die resultaat. "
So is die helder oranje drankie gebore wat die wêreld (en veral een Kanadese stad) verower het, terwyl hy sy eie riffs geïnspireer het, 'n T-hemp en selfs 'n kroeg se naam.
Die Paper Plane het sy eerste been gekry omdat dit gelyktydig op prominente skemerkelkies in twee stede bevorder is. By The Violet Hour het dit vinnig 'n gunsteling geword. "Mense bestel dit nog tot vandag toe," sê Maloney, "sommige selfs met die oorspronklike Campari." (Vir die rekord, verkies Maloney die oorspronklike Campari -weergawe, wat volgens hom ''n Aussie Rules -sokkerwedstryd in 'n skemerkelkie is: chaoties, maar gestruktureerd.') Intussen het Ross dit onmiddellik by Milk & amp Honey en Little Branch in New York begin bedien. .
Kort voor lank het Toronto by die fanklub aangesluit.
Sam Rossius se eenvoudige klassieke gelyke dele.
"Die meerderheid cocktail -kroegmanne in Kanada het beslis die papiervliegtuig tussen 2009 en 2012 in die wind geslaan," sê Robin Goodfellow, wat by Czehoski in Toronto gewerk het toe hy die drankie vir die eerste keer in 2010 vermeng het. Binne 'n paar jaar het dit die sprong gemaak na restaurante. Volgens Goodfellow het mense wat die reputasie bekend was, dit eers begin bestel - sonder om eers te weet wat dit bevat. 'Wie sou nie 'n bourbon Cosmo wou hê nie? Vra Goodfellow met verwysing na die pienk kleur van die drank.
Ross het Kanada se geneentheid vir die drank in 2014, toe hy met 'n vrou uit Toronto was, wakker gekry. "Elke keer as die barman se keuses bestel is," onthou hy, "kom daar papiervliegtuie uit."
Dat die Paper Plane gevlieg het, was voorspelbaar. Ross het dit met die doel gedeeltelik in gedagte geskep. Hy wou 'n drankie bedink wat nie net gebalanseerd en heerlik was nie, maar ook eenvoudig, gebaseer op vier bestanddele wat maklik beskikbaar was en geen spesiale stroop of infusies benodig nie. Met ander woorde, 'n skemerkelkie wat op enige plek met 'n ordentlike rugstang of tuis opgeslaan kan word. Die drankie het nie eens 'n versiering nie. (Wat die onduidelikste van die vier bestanddele betref, Amaro Nonino, die Paper Plane het gehelp om dit op die kaart te plaas.
Net soos die Last Word honderd riffs geïnspireer het, het die Paper Plane sy aandeel in gelyke dele veroorsaak, waaronder die Amen Corner deur Nick Brown (bourbon, Aperol, Amaro Nonino en mint) en, miskien die bekendste, Joaquín Simó's Naked en Bekend (mezcal, geel Chartreuse, Aperol en lemmetjiesap), wat 'n moderne klassieke cocktail in sy eie reg geword het.
Simó was al besig met 'n variasie op die Laaste Woord, toe hy die eerste keer 'n papiervliegtuig by Milk & Honey geneem het. 'Deur die papiervliegtuig vir die eerste keer te probeer, het my laat nadink oor die moontlike kandidate vir 'n plaasvervanger in Maraschino, want ek was vasgevang in 'n eerste spoor van enkelgeurlikers-Curaçao, gentiaans, ensovoorts,' verduidelik Simó. 'Ek het my aandag gevestig op meer komplekse likeurs soos Aperol, Campari, Pimm's, Cynar en Montenegro. Die Aperol-geel Chartreuse-huwelik was 'n groot treffer, en vandaar was dit net om die regte mezcal te vind. "
Die variasies is goed en wel, maar jy weet dat jou drankie werklik die groot tyd bereik het toe 'n kroeg daarna vernoem is. Dit het gebeur toe vennote George Lahlouh, Dan Phan en Johnny Wang Paper Plane in San Jose in 2014 geopen het. Inspirasie het getref tydens 'n verkenningsreis na New York, wat 'n rondte papiervliegtuie by die Manhattan-cocktailbar Raines Law Room ingesluit het.
'Ons was almal mal oor die skemerkelkie,' sê Lahlouh, 'en die naam pas by die rekening om obskuur, foneties lekker te sê, en 'n bietjie hipheid daaroor.' Boonop was dit 'n geskikte handvatsel vir 'n kroeg wat bedoel was om op moderne klassieke cocktails te fokus.
Attaboy, die Lower East Side -kroeg wat uit Milk & Honey ontwikkel het, het verder gegaan as om die drank te meng om die bekendheid van die skemerkelkie te versterk. In 2019 werk die kroeg saam met kledingvervaardiger ambsn om 'n hemp van Paper Plane te vervaardig. Die resultaat-kortmou, pienk, met 'n ontwerp van klein cocktails en papiervliegtuie-is gedurende die vroeë weke van die pandemie via die Attaboy Instagram-rekening aangebied. Die voorraad is binne 'n week uitverkoop.
Vandag het die Paper Plane so 'n gewildheid bereik dat dit 13 jaar na die ontstaan ​​daarvan die vraag begin stel het: Is dit nou meer gewild as die ander moderne klassieke cocktail van Ross, die Penicillin?
"Ek dink nog steeds dat die penisillien meer gewild is, maar ek is eintlik trots op die papiervliegtuig vanweë sy eenvoud, heerlikheid en sy uniekheid," sê Ross. 'Ek het nog nooit iets gehad wat so proe voor hierdie drankie nie.'
Raising the Bar: Sam Ross - Resepte
Nuwe musiek van Randy Verslag gunsteling Clean Bandit met Julia Michaels, "I Miss You."
Die gesofistikeerde kwesbaarheid van Julia Michaels oor die vokale (en lirieke skryfwerk) kliek heeltemal met die gladde produksie van Clean Bandit.
Clean Bandit het ook toerdatums vir 2018 aangekondig met die vrystelling van "I Miss You." Vind toerdatums en meer hier.
Nuusafronding: 30 Oktober 2017
'N Paar nuusitems wat jy dalk gemis het:
• Woofy Alex Abramov en vriende wens jou 'n 'beer-y' eng Halloween (hierbo) toe. En dit is 'n paar wonderlike pampoensnywerk, nie waar nie?
• Slegs ure daarna Star Trek: Discovery ster Anthony Rapp beskuldig Huis van kaarte ster Kevin Spacey van ongewenste seksuele vooruitgang toe Rapp 14 jaar oud was in 1986, het Netflix die kansellasie aangekondig Huis van kaarte na die komende sesde seisoen middel 2018.
• Colton Haynes deel nou foto's van sy naweek troue met ontwerper Jeff Leatham via Instagram (hieronder).
Colton Haynes en Jeff Leatham
• Egiptiese polisie gebruik Grindr om gay mans na hotelle te lok en te arresteer.
• Kenneth-in-die-212 demonstreer wat goeie "kop" -lyne bied.
• Konserwatiewe wetgewers in Australië sê hulle kan probeer om die wettiging van huweliksgelykheid uit te stel indien die "ja" -kant sou wen.
• Blykbaar, Thor: Ragnarok ster Chris Hemsworth "wil Chris Pratt wees." Ek dink ons ​​is gelukkig dat ons Chris sowel as Pine en Evans kan hê :)
Hongkong is gekies om 2022 gay speletjies aan te bied
Hongkong is die eerste Asiatiese stad wat die Gay Games aanbied om die elfde uitgawe van die LGBT -atletiekbyeenkoms in 2022 aan te bied.
Hong Kong was een van drie finaliste, saam met Guadalajara, Mexiko en Washington DC
Dit is die tweede keer dat 'n stad buite Noord -Amerika en Europa die vierjaarlikse geleentheid aanbied en die eerste keer dat 'n stad in Asië as gasheer gekies word. Die FGG het hom verbind tot diversiteit en uitbreiding buite Noord -Amerika en Europa met beursfondse en ander pogings. Die keuse van die Chinese stad versterk die verbintenis.
Die Gay Games het in 1982 in San Francisco begin as die idee van die voormalige Olimpiese speler Tom Waddell, wat die kloof tussen die LGBT -gemeenskap en die sportwêreld wou oorbrug. Vorige gasheerstede was Vancouver, New York, Amsterdam, Sydney, Chicago, Keulen en Cleveland.
Gay Games X vind volgende Augustus in Parys plaas. Organiseerders verwag ongeveer 10 000 deelnemers in 36 sportsoorte. Besoek die webwerf van Parys 2018 as u belangstel om deel te neem.
Gallup -peiling: Trump -goedkeuringsgradering daal tot 'n nuwe laagtepunt
Dit is nie 'n goeie dag in Trump Land nie.
Benewens die feit dat drie Donald Trump -adviseurs aangekla word deur die ondersoek van spesiale advokaat Robert Mueller, en Trump se voorgestelde verbod op transgender militêre dienslede deur 'n federale regter geblokkeer word, is daar nog slegter nuus vir die Trumpster, aangesien die Gallup Tracking -peiling toon dat die president 'n historiese laagtepunt in sy goedkeuring in die peiling.
Vandag se resultate toon dat Trump teen 'n treurige goedkeuring van 33% sy afkeuringsgradering tot 62% gestyg het.
Op hierdie dag in 2009, president Obama se eerste jaar in die Withuis, was sy goedkeuring 55%, met slegs 40% afkeuring.
Die federale regter blokkeer Trump se verbod op lede van die Transgender Militêre Diens
'N Federale regter het Donald Trump se voorgestelde verbod op transgender dienslede in die weermag effektief geblokkeer en gesê dat die verbod' gedryf is deur 'n begeerte om transgender mense in die algemeen afkeur te gee '.
Op 26 Julie het Trump 'n verklaring via Twitter uitgereik waarin aangekondig word dat die Amerikaanse regering nie transgenderpersone sal aanvaar of toelaat om in enige hoedanigheid in die Amerikaanse weermag te dien nie. toestemming vir ontslag nie later nie as 23 Maart 2018.
In 'n federale saak het 'n regter in 'n mening van 30 Oktober gesê dat die voorskrifte van die president nie werklik gebaseer is op wettige kommer oor militêre doeltreffendheid of begrotingsbeperkings nie, maar word in plaas daarvan gedryf deur 'n begeerte om afkeuring van transgenders in die algemeen uit te spreek."
Voor die presidensiële memorandum van 25 Augustus het die departement van verdediging aangekondig dat transgender persoonlik toegelaat sou word om by die weermag in te tree, effektief 1 Januarie 2018, en die ontslag van dienslede verbied uitsluitlik op grond van hul geslagsidentiteit, hof opgesom.
Trump se oorspronklike aankondiging oor die verbod op transmense het hierdie somer via Twitter gekom:
Anthony Rapp: Kevin Spacey het op 14 -jarige ouderdom seksueel gevorder
Anthony Rapp, ster van Broadway's HUUR en tans CBS All Access ' Star Trek: Discovery, het 'n dekades oue verhaal gedeel waarin beweer die akteur Kevin Spacey het Rapp probeer verlei toe hy 14 was.
Die twee akteurs het destyds albei op Broadway verskyn, Spacey in Lang reis na die nag en Rapp in Kosbare Seuns.
Spacey, destyds 26 jaar oud, het Rapp tydens verskeie na-vertoningsvieringe ontmoet toe die toekenningseisoen begin het, en nooi Rapp na 'n partytjie by sy huis.
Rapp het alleen na die partytjie gegaan, maar toe hy besef dat geen ander mense van sy ouderdom teenwoordig was nie, was hy alleen om TV in 'n slaapkamer te kyk.
Buzzfeed het die volgende rekening van Rapp:
Op 'n stadium het Rapp gesê hy draai om en sien hoe Spacey by die slaapkamerdeur staan. En dit is toe dat hy die eerste keer besef dat almal die partytjie verlaat het. Hulle was alleen.
My geheue was dat ek gedink het: O, almal is weg. Wel, ja, ek moet seker huis toe gaan, het Rapp gesê. Spacey, onthou hy, en 'n paar keer staan ​​hy in die deur en swaai. My indruk toe hy in die kamer kom, was dat hy dronk was. " Rapp onthou nie dat Spacey iets vir hom gesê het nie. In plaas daarvan, sê Rapp, het hy my opgetel soos 'n bruidegom die bruid oor die drumpel optel. Maar ek dwaal aanvanklik nie weg nie, want ek sê: 'Wat gaan aan?' En dan lê hy bo -op my. "
Hy het my probeer verlei, het Rapp gesê. Ek weet nie of ek die taal sou gebruik het nie. Maar ek was bewus daarvan dat hy seksueel met my probeer omgaan het. "
Rapp onthou dat dit alles gebeur het en Spacey het by die deur verskyn, in die kamer gekom, hom opgetel en in 'n lomp optrede op die bed gesit, met Spacey wat in 'n effense hoek bo -op hom beland het. Hy het gesê Spacey was soos om in my te druk, en dat hy onthou hoe Spacey sy arms gespan het. kon na 'n kort tydjie wegvra " weg.
"Dit was 'n bevrore oomblik, " Rapp oor die hele ontmoeting, met 'n diepe, ontstelde sug. In terme van geveg of vlug of vries, is ek geneig om te vries. "
Nadat hy Spacey van hom afgedruk het, onthou Rapp dat hy in die badkamer kon stap en die deur toemaak. "Ek was soos: 'Wat gebeur?' " het hy gesê. " Ek het op die toonbank langs die wasbak 'n prentjie gesien van hom met sy arm om 'n man. So ek dink op 'n sekere vlak was ek soos: O Hy is gay. Ek dink. Toe het ek die deur oopgemaak en ek het gesê: 'OK, ek gaan nou huis toe.' Hy volg my na die voordeur van die woonstel, en toe ek die deur oopmaak om te vertrek, leun hy op die voordeur [raam]. En hy was soos: 'Is jy seker jy wil gaan?' Ek het gesê: 'Ja, goeie nag', en toe is ek weg. "
Toe hy huis toe stap, draai my kop, 'sê Rapp. Ek het 'n herinnering aan omdraai en [dink], wat was dit? Wat moet ek daarmee doen? Wat beteken dit? "
Rapp sê in die lig van die onlangse aantygings oor seksuele teistering oor die vervaardiger Harvey Weinstein, voel hy moedig om jare gelede oor sy ervaring te praat.
'N Paar uur later reageer Spacey op die bewering via Twitter waarin hy sê dat hy nie die ontmoeting onthou nie, maar het om verskoning gevra aan Rapp. In dieselfde boodskap het Spacey, wat al lank gedans het rondom gay gerugte, dit die beste tyd gevind om uit te kom.
'Maar as ek my wel gedra het soos hy beskryf, dan is ek hom die opregte verskoning verskuldig vir die diep onvanpaste dronkgedrag,' het Spacey geskryf.
"Hierdie verhaal het my aangemoedig om ander dinge oor my lewe aan te spreek. Ek weet dat daar ander verhale oor my is en dat sommige aangevuur is deur die feit dat ek my privaatheid so beskerm het," het hy voortgegaan. Hy het ook vir die eerste keer in die openbaar erken dat "ek nou kies om as 'n gay man te lewe."
Die Twitterverse het dit sonder minagting gevind dat Spacey die storie sou probeer verstrengel deur uit te kom:
Nee, Kevin Spacey se verklaring. Nope. Daar is geen dronkaard of dronkenskap wat die aanranding van 'n 14-jarige kind verskoon of verduidelik nie.
& mdash Dan Savage (@fakedansavage) 30 Oktober 2017
Anthony Rapp: "Kevin Spacey het my probeer verkrag."
Media: "Kevin, hoe reageer jy?"
Spacey: "uuh. Uuhh. Hey almal, ek is gay!" pic.twitter.com/6LAEfsyRtF
Trump -veldtogvoorsitter Paul Manafort en medewerker aangekla van 12 aanklagte, insluitend sameswering teen die VSA en geldwassery
Paul Manafort, voormalige voorsitter van die Trump -veldtog
Die voormalige adviseur van die buitelandse beleid van die Trump -veldtog, George Papadopoulos, het skuld erken dat hy vir die FBI gelieg het oor interaksies met buitelandse agente met noue kontak met die Russiese regering.
Boonop is die voormalige voorsitter van die Trump -veldtog, Paul Manafort, en sy jare lange medewerker Rick Gates op 12 aanklagte deur die spesiale advokaat Robert Mueller aangekla.
In die hofverslae wat Maandag ongesluit was, het die FBI gesê dat George Papadopoulos "valslik sy interaksie met 'n sekere buitelandse kontak beskryf het wat 'vuilheid' met betrekking tot e -posse oor Hillary Clinton bespreek het.
Boonop het die voormalige voorsitter van die Trump -veldtog, Paul Manafort, en die voormalige amptenaar van die Trump -veldtog, Rick Gates, oorgegee aan die spesiale advokaat van die departement van justisie, Robert Mueller.
Gates (45) is 'n jare lange sakevennoot van Manafort (68), wat sedert die middel van die 2000's saamgewerk het en as sy adjunk in die veldtog gedien het. Die twee is Vrydag onder seël aangekla, het 'n bron met direkte kennis van die saak gesê.
Die aanklagte teen Manafort en Gates hou nie verband met die Trump -veldtog nie, maar Papadopoulos se skuldige pleit bring die Mueller -ondersoek tot aksies wat tydens die 2016 -veldtog plaasgevind het.
Volgens die klag het Papadopoulos vir FBI -agente gelieg "oor die tydsberekening, omvang en aard van sy verhoudings en interaksies met sekere buitelanders wat volgens hom noue bande met senior Russiese regeringsamptenare het. Mueller het 'n verklaring van 14 bladsye onderteken oor die oortreding van Papadopoulos, wat die feite van die saak uiteensit.
Die aanklag teen Manafort en Gates bevat 12 aanklagte: sameswering teen die Verenigde State, sameswering om geld te was, ongeregistreerde agent van 'n buitelandse skoolhoof, vals en misleidende verklarings van die US Foreign Agents Registration Act (FARA), vals verklarings en sewe aanklagte van versuim om lê verslae van buitelandse bank- en finansiële rekeninge in.
Die aanklagte dek geen aktiwiteite wat met die veldtog verband hou nie, hoewel Mueller moontlik ekstra koste kan byvoeg.
Let wel: Papadopoulos is op 27 Julie 2017 in hegtenis geneem, en ons hoor nou eers daarvan. Terwyl die Withuis tonne inligting lek, is die ondersoek van Robert Mueller streng en opgesluit. Geen lek kom uit sy span nie.
Donald Trump het op Twitter op die aanklagte gereageer en gesê die optrede wat in Manafort se aanklagte genoem word
Gereed om u tuisbalk te bemeester? Sam Ross wys jou hoe
Ooit wou u u eie kickass -cocktailprogram skep? En voel dit asof u daar is met cocktailmeesters soos LA's Julian Cox (Rivera, Bestia) en Marcos Tello (1886, Uitvinding)? Die kroegman Sam Ross van New York (Attaboy, Milk & Honey) is die man agter Comme Ça se 'klassieke cocktails met 'n paar aanpassings' kroegprogram wat die meeste nuwe en nuwe skeppings van Cox, Tello en ander voorafgegaan het, en hulle die gereedskap en die gereedskap gegee het kennis om 'n paar van u gunsteling drankies en kroeë in die stad uit te vind.
So terwyl Sam hierdie week in die stad was, het hy 'n verkorte weergawe gegee van die klas wat hy saam met sy nuwe kroegmanne doen. Hou by hierdie reëls, en u maak binnekort u eie moderne klassieke.
1. Elke skemerkelk kan in vyf of ses skemerkelkfamilies verdeel word, baie soos Franse moedersouse. En om die basiese komponente hiervan te memoriseer, kan honderde drankies beteken. Aangesien Sam se kroeë gewoonlik nie skemerkelkieskieslys het nie, is dit makliker vir sy kroegmanne om die basiese komponente van hierdie skemerkelkies te onthou, soos: "Dit is 'n gin -suur, maar met heuning in plaas van suiker." 'N Gin Sour kan vertaal word in 'n Tom Collins -drankie (lank op ys met 'n bietjie koeldrank), of die 2 gram jenewer kan met 'n ander drank vervang word vir 'n ander drankie.
2. Minder is meer. 'As u goeie drank, vars sitrus en goeie wysigers gebruik, hoef u nie ses, sewe of agt bestanddele in 'n drankie te begin nie. Ek is seker jy kan 'n drankie maak wat lekker smaak met soveel bestanddele. Maar dan probeer u nie hard genoeg nie, want u kan dit met drie of vier bestanddele doen. " Met agt plus bestanddele, sal die drankie begin modderig word, 'nie al die dinge word uitgespreek nie'.
3. Sê 'ja' vir eierwitte. Mense sukkel gewoonlik om hierdie bestanddeel te gebruik, maar dit gee 'n skemerkelkie 'n "pragtige, syagtige gladde konsekwentheid en dit is 'n bindmiddel wat die rand van die suur afneem en alles 'n bietjie beter in ooreenstemming bring." 'N Tradisionele suur bevat eierwit. Nie -tradisioneel is sonder. Dus, 'n 'nie -tradisionele suur met heuning' sou 'n Bee's Knees -skemerkelkie wees.
4. Verdunning is 'n baie belangrike aspek van u drankie wat dikwels misgekyk word. Nadat u geskud of geroer het, voeg u ongeveer 30 tot 35 persent water by u drank. 'Ons bou nooit drankies oor ys nie. Ons sit ys aan die einde. Dieselfde met die byvoeging van bestanddele by 'n skud of mengglas. Sodra u ys byvoeg, begin u met die verdunningsproses, en u beheer dit nie meer nie. U kan altyd water by 'n drankie voeg, u kan dit nooit uithaal nie. "
5. Die 007 faktor, of oor die onderwerp van geroer vs geskud. As jy deur die mengsel van bestanddele kan kyk (basies gees op gees soos Manhattans en Martinis), roer die skemerkel. Drankies soos hierdie moet "groot en swaar wees en die tong omhul, terwyl jy soos 'n daiquiri dit nie net verkoel en verdun nie, maar dit ook deurlug." Die skuimagtige kop yskristalle en lugborrels speel is die 'skemerkelkie wat na jou glimlag' en dit speel op jou tong. Maar u wil dit nie op u Manhattan, wat veronderstel is om 'n swaar slukkie te wees nie. Skud slegs as u wysigers soos eierwitte, room of sitrus sappe gebruik.
6. Japannese harde skud? Nie soseer nie. Hierdie Japannese skudtegniek tref drie punte in die alles-in-een-skudder en word beweer dat hy 'n drankie kouer kry, maar met minder verdunning. 'Vir my is dit net so koud as ek met een groot stuk ys bewe en net goed gaan, 'n outydse Amerikaanse brawn. Sam het gesê dat hy nog nooit so ver gegaan het om die temperatuurverskille wat deur die twee style opgelewer is, te toets nie, maar hulle is baie soortgelyk en dit het hom nog nooit genoeg weggeblaas om die Japannese skommel te laat vervolmaak nie.
7. Moenie dinge moeiliker maak as wat dit nodig is nie. 'Baie van hierdie nuwe molekulêre mixologie -dinge irriteer my, maar sommige daarvan is die moeite werd bewys,' het Sam gesê. 'Ek hou van die gebruik van vloeibare stikstof. Ek dink dit is 'n baie effektiewe tegniek, veral visueel is dit so aantreklik as hulle 'n koepee met vloeibare stikstof op die balkie afkoel. Maar sitrus en hierdie dinge verduidelik? Man, dit is gaaf om 'n daiquiri te sien wat heeltemal duidelik is, maar dit smaak nog steeds presies dieselfde. Dit is dus 'n bietjie tydmors. "
8. Gebruik 'n groot rots om die verdunning te vertraag. 'As die vloeistof met die oppervlak van die ys in aanraking kom, smelt dit weg. Een groot rots het dus 'n baie minder oppervlakte waarmee die vloeistof in aanraking is as baie klein stukke ys. "
9. 'n Ou mode moet "warm" bedien word wat beteken dat dit onderdruk word en die eerste sluk sal baie sterk wees. Die skemerkelkie is 'n slukkie wat tyd neem om te geniet en sag moet word. Roer dit nie met ys in 'n mengglas nie en druk dit dan oor ys in 'n glas: 'As u dit die eerste keer kry, sal dit wonderlik wees, maar dan het u nie genoeg tyd om dit teen die optimale verdunningstempo te geniet nie . "
10. Laat die drank u neusgate aanval. Dink bitter in 'n outydse, kaneel op 'n Pisco Sour of 'n besproeiing van Islay oor Sam's Penicillin -skemerkelkie. "80 persent van die verhemelte kom uit die neus en dit is basies die aromatiese sit bo -op die rots." Daarom spreek 'n Outydse Sam graag die olies uit (druk die skil) oor die drank: 'Ek hou baie van die helderheid. Die verbranding van die olies is 'n goeie truuk; dit karameliseer die olie. Maar die sitrusskille bo -op die Outydse is bedoel om 'n kontras te wees tussen die gewig wat die whisky is. U wil 'n teenstrydigheid met die res van die drank hê as die eerste noot wat u ruik. "
Hier is Sam se skemerkelkresep vir 'n nuwe drankie wat hy graag saam met 'n burger geniet. Dit is perfek vir die somer.
deur Sam Ross van Comme Ça/Hinoki & The Bird
● lemon oz suurlemoen
● simple oz eenvoudige stroop
Voeg die bestanddele by 'n menger. Gooi 'n glas vol gebreekte ys oor. Garneer met 'n kruisement takkie.
Vir meer van Sam Ross se tegnieke, kyk na sy iPhone/iPad -app genaamd Bartender's Choice ($ 2,99)
Indie -misdaad Nuwe vrystellings: Week van 2 Junie
Danny Zelko (13), wat op 14 is, moet van sy ma, Harry, ontslae raak. Die ou is 'n kruip. Te veel gedrink, sluit Danny uit die huis, klim in die gesig van Danny en noem hom Danielle.
Natuurlik blameer almal Danny. Dit is sy skuld dat hy in die geveg op skool betrokke raak. Dit is sy skuld dat hy nie sy woede kan beheer nie. Dit is sy skuld Harry is so 'n ruk. Danny is nie so 'n slegte kind nie, hy het sy eie grasperkonderneming, maak sy eie aandete, haal selfs die vullis uit en sluit die huis sonder om gevra te word. Al wat hy wil hê, is dat sy ma moet wees soos sy was en 'n regte ma wat soos een opgetree het. Omdat Harry haar dom maak. As sy om hom kom, vergeet sy van haar kinders. Verdwyn saam met hom, steek nie by vir haar eie seun nie. En die vooruitsig om nog 'n dag saam met hierdie man deur te bring, laat Danny hulpeloos en gebroke voel.
Dus, toe Danny se suster, Lisa, onthul dat Harry en hul ma trou, besluit Danny, nooit die een om te kraai nie, om iets te doen. Op die een of ander manier sal hy van Harry ontslae raak.
Sewe maniere om van Harry ontslae te raak, in 1983, New Jersey, is propvol vriende en vyande van Danny, 'n paar vuisgevegte, hartseer en woede, en ook 'n bietjie humor.
Lof vir SEWE MANIERE OM van harry ontslae te raak:
"Seven maniere om van Harry ontslae te raak, is 'n aangrypende nostalgie -reis na dertien in die 1980's wat ook 'n skerp hap het. Dit ruk aan jou hartsnare terwyl jy hardop lag. Nog nooit is die poging om van jou ma se slegte kêrel ontslae te raak, so bekoorlik uitgebeeld nie. 'N Moet lees! " –Lee Matthew Goldberg, skrywer van The Mentor and the Desire Card -reeks
Jennifer Conley het my teruggebring na my kinderjare met hierdie aangrypende debuut. Danny Zelko baklei met sy ma se beledigende kêrel te midde van hulpeloosheid, verwarring en onstuimige vriendskappe van sy formatiewe dertiende somer. Soms ontstellend, dikwels snaaks, is dit 'n wonderlike en noodsaaklike leesstof vir almal wat wil verstaan ​​hoe dit vir seuns lyk in die liminale stadium, as hulle voor die uitdaging van 'n slegte rolmodel te staan ​​kom. " –Thomas Pluck, skrywer van Bad Boy Boogie
Baie min skrywers kan doen wat Jen Conley doen en die perfekte balans vind tussen stem, karakter en omgewing. Maar tegniese vaardigheid is nie wat die boek so spesiaal maak nie. Haar verhaal van 'n verward kind wat leer om sonder sy pa te lewe, is hartverskeurend, hoopvol, soms skreeusnaaks, maar bowenal uiters kragtig. Hierdie boek sal in die YA -afdeling geplaas word, maar dit is soveel meer. Miskien is dit ook omdat, met hierdie boek wat in 1983 afspeel, Danny Zelko dieselfde jaar as ek gebore sou word. Miskien is dit ook omdat ek ook probleme gehad het met gesag, inpas en van alles hou wat Pink Floyd betref. Al wat ek weet, is dat ek die boek nie kon neersit nie. Die verhaal en dialoog is opvallend outentiek, en die prosa rits saam. Maar meestal wou ek net my arms om die kind slaan en vir hom sê dat ja, dertien suig, en nee, ek gaan nie lieg nie, dit word nie noodwendig beter nie. Maar die bastards sal jou nie altyd kan onderdruk nie. Solank jy aanhou veg, kind. " –Joe Clifford, skrywer van die Jay Porter -rillers
Sewe maniere om van Harry ontslae te raak, is 'n donker, opregte en moeilik om neer te sit roman. Die skerp, realistiese prosa van Conley vervoer lesers na 'n tyd en plek toe ons almal 13 was, en vervaardig die soort YA -verhaal wat uiters eg en uniek voel met 'n gesonde dosis noir. Sewe maniere om van Harry ontslae te raak, is die soort boek wat in jou brein gly en nooit weggaan nie. " –Alex Segura, skrywer van Dangerous Ends and Blackout
Jool en been
deur Joe Clifford
Ideaal vir aanhangers van Dennis Lehane
Nadat hy tien maande vlugtig deurgebring het nadat hy vir die moord op 'n boedel-skoonmaker geassosieer is, keer die nutsman Jay Porter terug na sy tuisdorp Ashton, New Hampshire. Gedurende sy tyd as 'n voortvlugtende, het hy gesoek na 'n hardeskyf ― bewyse wat sy jarelange vyande Adam en Michael Lombardi agter tralies sou plaas. Maar hy kom met leë hande op.
Hy het niks. Geen hardeskyf, geen hoop nie. He hasn't spoken to his ex-wife and son in almost a year and he's broke. With his reputation tarnished and employment opportunities nonexistent, Jay takes a charity assignment from old friend/flame Alison Rodgers and learns of a fire at Alison's former rehab farm. Jay is convinced that the Lombardis started a fire as a scare tactic to pressure Alison to sell. As Jay begins to look into the origins of the fire, he hopes he will finally be able to put away his enemies. But he soon discovers that evil isn't so easy to define, and that sometimes we need to take the law into our own hands if we want justice.
And then one day in 2014, while antiquing with youngest daughter Ellie, Kathryn laid eyes on an old locker. "I happened to mention, 'If we ever build a iets, I'm going to get that locker,'" she says. Ellie got the message. That Christmas, she presented her parents with that very locker and attached a note that said, "Do it." So they did.
Six months after breaking ground, the 1,000-square-foot space&mdashnicknamed the "Suburbarn"&mdashwas ready to be filled, and Kathryn's design scheme for the place was simple: barn on the outside, camp on the inside. Thanks to the cozy, collected decor, the barn is now die gathering space for friends, family, and curious neighbors. It's also become a dream spot for both Kathryn's painting and David's drumming. ("We don't do those two things simultaneously," she says.) "I'm so grateful that we had the guts to build it," says Kathryn. "I always tell people that when it was all finished, I went through a little 'post-barnum' depression."
© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Condé Nast Traveler kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses