Pasta Pomodoro Resep deur Claire Bullen - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Pasta en tamatiesous: nie juis revolusionêr nie. Dit is 'n kombinasie wat algemeen bevoordeel word vanweë sy gemaklike voorbereiding, indien nie, in hierdie resessie-moeë tye, vanweë die soberheid-wat is eenvoudiger as om 'n vuis gedroogde spaghetti te kook en aan die einde in 'n pot sous te gooi? Behalwe om 'n grondboontjiebotter en jellie -toebroodjie bymekaar te slaan, nie veel nie.
Sou u dan raai watter radikale, ontwapende potensiaal hierdie gereg het as beide die pasta en die sous tuisgemaak word in plaas daarvan om dit uit die verpakking in die pot te gooi? Oorweeg dit pasta pomodoro Dit bestaan ​​uit slegs ses bestanddele, maar dit is opvallend hoe anders dit smaak as die gekoopte weergawe: ryk, gekonsentreerd, vol natuurlike soetheid, onvervalst, selfs met ui of knoffel. Dit is 'n suiwer distillasie van 'n laat somertamatie. Die pasta, as dit vars gemaak is, is sag en tande, en dit dra sy robynsous met panache.
Daar is geen twyfel dat daar meer moeite nodig is om albei komponente van nuuts af te maak. Maar die resultaat is onvergelyklik beter, soveel so dat dit net sowel 'n ander gereg kan wees.
Let wel: U kan altyd vars pasta in die winkel gebruik in plaas daarvan om u eie te maak en dit op dieselfde manier kook.
Vir die pomodorosous
15 pruim- of Roma -tamaties, geblansjeer en skil
1/3 koppie voorbehou pasta kookwater
Kalorieë per porsie 705
Riboflavien (B2) 0,2 mg 12,7%
Verhit olie in 'n groot pan oor medium-laag. Kook ui, af en toe roer, tot sag, 10-12 minute. Voeg knoffel by en kook, roer, ongeveer 3 minute. Voeg rooipepervlokkies by en kook, roer, 1 minuut. Verhoog die hitte tot medium, voeg gepureerde tamaties by, en geur liggies met sout. Kook, af en toe, tot sous effens verdik en geure 20-25 minute bymekaar kom. Verwyder van hitte en roer basiliekruid by.
Kook pasta in 'n groot kastrol kokende gesoute water, roer af en toe tot baie al dente (ongeveer 2 minute voordat dit klaar is). Dreineer, hou ½ koppie pasta kookvloeistof voor.
Sodra die pasta gereed is, haal die basiliekruid uit en gooi dit weg. Sit pan op hoë hitte en roer gereserveerde pasta kookvloeistof by om sous los te maak, kook. Voeg pasta by en kook, roer tot pasta en pasta al dente bedek is, ongeveer 2 minute. Verwyder die pan van die hitte. Voeg botter en parmesaan by en roer tot botter en kaas gesmelt is. Verdeel pasta tussen bakkies.
Hoe sou u Pasta al Pomodoro beoordeel?
So goed! Sal beslis weer maak! Ek het die tamatiesous weer fyn gemaak voordat ek die basiliekruid in gesit het, om seker te maak dat die sous glad was en dat daar geen stukke ui/knoffel was nie. Dit kom vinnig op 'n weeksaand bymekaar en my kêrel en kamermaat was albei mal daaroor! Eenvoudige, maar heerlike geure.
Uitstekende resep. Eenvoudig maar heerlik. Kombineer met groenslaai met balsamiese sous en jy geniet 'n heerlike aandete.
Een van die beste pastageregte wat ek nog ooit gemaak het. Gebruikte tamatie -basiliekruid -passata wat ek by 'n Italiaanse invoerwinkel gekoop het in plaas daarvan om die tamaties self te puree.
Dit is die beste pasta -resep ooit - dit hou van RESTAURANT -KWALITEIT. Dit is ongelooflik lekker, waarskynlik vreeslik ongesond en beïndruk almal wat dit proe. Ek het dit 'n paar keer gemaak en oorgegaan tot die koop van puree tamaties/tamatiepulp, want dit is net so goed en vereis minder opruiming. So bly dat ek hierdie resep gevind het - nou maak ek graag rooi sous tuis!
Baie goed, sous het soet geword nadat dit met uie en knoffel gekook is. Ek het die sous skoongemaak voordat ek dit by die pasta gevoeg het om dit gladder te maak (om 'n 2,5 -jarige hier te voed) om gekapte boerenkool en kekerertjies by die pasta te voeg vir ekstra voeding. Heerlik! Die hele gesin het dit geniet.
Maklike pasta Pomodoro
Pasta Pomodoro is die perfekte Italiaanse gereg. Dit is gemaak met 'n dik en gladde sous met 'n wonderlike mengsel van vars bestanddele. Dit word gegooi met botterpasta en besprinkel met Parmesaankaas. Die mengsel van soet tamaties, al dente pasta en sout kaas maak hierdie gereg 'n wenner. Dit is ook gerieflik, want u kan die sous vooraf voorberei en dae lank in die yskas of maande in die vrieskas stoor. Dit is maklik, smaaklik en bevredigend. U moet hierdie maklike Pasta Pomodoro probeer!
Voeg 'n klein handvol kosher sout in 'n pot kookwater en gooi die pasta daarin. Die noedels absorbeer water, sodat u die binnekant van 'n andersins vaal pasta smaak. Vir hierdie resep kook u die noedels totdat dit ongeveer 2 minute gaar is.
Moenie die pasta water gooi nie! Styselrige, sout pasta water is die geheime bestanddeel in die meeste souse. Stoor 1/2 koppie pasta water om later in die voorbereidingsproses met die pasta en sous te gooi.
Verhit olyfolie in 'n pan en soteer dan ui en knoffel.
Dan voeg u rooipepervlokkies, gepureerde tamaties, kosher sout en vars basiliekruid by.
Jy voeg 1/2 koppie pasta water by die sous om dit 'n bietjie los te maak. Dan gebruik u 'n tang om 'n noedel op te tel om te toets of dit gaar is en dan die noedels van die pot na die pan te gooi en die noedels in die sous te gooi. Dan kook u die noedels ongeveer 2 minute in die sous.
Uiteindelik voeg u 'n bietjie botter en parmesaankaas in die pan om u Pasta Pomodoro te voltooi.
Die botter en die kaas smelt in die sous om die syagtige tekstuur te kry waarna u op soek is. Dit is heerlik!
Hier is 'n paar dinge wat smaaklike ete beveel aan om die perfekte pastasous te maak:
Vergeet die pot- gebruik 'n pan (wat die voordele doen om amper klaar pasta en sous saam te kook- totdat daar pomodoro aan elke happie pasta vasklou.)
Bou die fondament- Maak 'n klassieke pansous met olyfolie, knoffel, groente en pastawater.
Werk die braaipan: Maak die pasta 'n paar minute gaar en kook dit dan in 'n braaipan met die lekker vloeistof van die sous.
Alles is beter met botter: Die geheim van ryk en syagtige souse is ekstra vet. Maak jou sous af met olyfolie, botter of albei.
Kaas is nie net 'n versiering nie: Verryk die sous met kaas (gemeng en gesmelt), slaan vooraf gerasperde kaas oor, rasper dit fyn en dink verder as Parmesaan.
Dit moet so goed lyk soos dit smaak: 'n goed ontwerpte pastabak sorg vir 'n pragtige aanbieding- 'n breë bak met hoë kante hou die pasta warm, en 'n wit bak laat die kleure in die sous verskyn.
Oefening maak perfekte pasta- stap vir stap bedeksel: sout pasta water, soteer groente vir sous, gooi (gereserveerde water op groente), plaas pasta in sous, voeg meer pasta water by sous, roer botter by, strooi vars kruie oor, gooi en bord .
En daar is jou perfekte Pasta Pomodoro-warm pasta noedels met die beste, maklik om te maak sous ooit. Geniet dit!
2 stingels seldery, met blare, gekap
½ blik tamatiepasta
Roer die blokkies tamaties, seldery, wortels, soet ui, knoffel, tamatiepasta, water, rooiwyn, salie, basiliekruid, pietersielie, oregano, sout en peper saam in 'n groot pot en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag en kook die sous tot die wortels sag is, sowat 1 uur.
Giet die sous in 'n blender en vul die kruik nie meer as halfpad nie. Hou die deksel van die blender vas met 'n handdoek en begin die blender versigtig met 'n paar vinnige pulse om die sous aan die gang te kry voordat dit in die puree gelaat word. Puree in bondels tot glad en giet in 'n skoon houer. Alternatiewelik kan jy 'n staafmenger gebruik en die sous in die pot pureer.
Dit was AMAZING. Ek het meestal die resep gevolg, maar ek het 'n paar aanpassings gemaak. Ek het die pan met witwyn geglasuur en die tamaties met die hand gekneus en 'n paar stukke vir tekstuur gelaat. Ek het die basiliekruid in skywe gesny en in die sous gelaat eerder as om dit weg te gooi. Ek het die parmesaankaas uitgelaat en die volgende keer sou ek die botter halfpad weglaat of heeltemal uitlaat. Ek het gevoel dat die rykdom van die tamatiegeur 'n bietjie verlore gaan met die toevoeging van botter. Dit gesê, my familie het dit met die botter versadig, so elkeen het sy eie!
Ek soek altyd die uiteindelike Italiaanse rooi sous (en gebakte hoender). Dit is een van die beste wat ek probeer het. Groot geur. Eenvoudig met diepte van smaak.
Ek het gedink dit is 'n briljante pastasous, eenvoudig en bevredigend. Ek het nie olie of botter ingekort nie, dit is vleisloos, so hoekom pla ek? Die botter maak dit. Ek moes die drang weerstaan ​​om ander dinge in te gooi, soos oregano, sampioene, ens. met vars, tensy dit regtig wonderlike tamaties was!
Dit is 'n paar wenke om die beste pasta pomodoro te maak soos dié wat ons in Italië eet. Aan die einde van die dag lê die geheim van die beste pasta -pomodoro -resep in die klein besonderhede, en ons Italianers weet letterlik hoe om klein besonderhede te maak wanneer hulle kook.
Maak eers seker dat u kwaliteit bestanddele gebruik. Ek kan dit nie genoeg sê nie: goeie bestanddele is die basis vir hierdie pasta en dit is die enigste manier om 'n heerlike sous voor te berei waarvan almal sal hou
Jy kan ingemaakte San Marzano -heelgeskilde tamaties gebruik, of jy kan ryp tamaties kies. Maak seker dat u die een of die ander gebruik, niks anders vir u tamatiesous nie (gebruik bowenal nie pasta -souse nie)
U kan elke tipe pasta gebruik: tradisioneel gebruik ons ​​in Italië spaghetti, maar u kan ook kort pasta gebruik, veral as hierdie pasta pomodoro vir kinders bedoel is
Moenie botter gebruik om die pasta ryk te maak nie: dit is nie net nodig nie, dit is nie eens iets wat u in Italië sal vind nie. Hou by die oorspronklike Italiaanse pasta -pomodoro -resep, of noem dit 'n pasta -pomodoro
Die ideaal is dat u sous 'n uur lank kook, sodat dit ekstra lekker is. U kan u sous minder tyd kook, maar as u eers die regte en oorspronklike Italiaanse tamatiesous probeer het, twyfel ek of u iets anders sal doen
Moenie hierdie pasta pomodoro bedien met 'n bietjie groen slaai of knoffelbrood nie: pasta is bedoel om alleen geëet te word, sonder brood en sonder slaai. En hierdie pasta -pomodoro -resep moet geniet word soos dit is, soos ons Italianers dit geniet
As u kies om kaas by te voeg, maak seker dat dit oorspronklike Parmesan -kaas is: dit is nie nodig nie, want die oorspronklike Italiaanse resep vereis dit nie, maar strooi 'n bietjie Parmesan nadat u die pasta bedek het.
Hierdie vullende, eenvoudige resep vir engelehaarpasta met 'n vars tamatie -basiliekruid -sous word na bewering soortgelyk aan dié wat in die Olive Garden -ketting van restaurante bedien word. Baie is dit eens dat hierdie klassieke Italiaanse gereg baie dieselfde is - indien nie 'n presiese kloon nie - as die weergawe van die beroemde restaurant. Maar ongeag die oorsprong en ooreenkoms van smaak met ander pastageregte, hierdie maklike pasta -ete is 'n wonderlike aand vir bedrywige gesinne. Dit is binne minder as 30 minute gereed en die bestanddele kan nou in u kas sit. Die dun tekstuur van die pasta pas perfek by die vrugtige, geurige sous, terwyl 'n handjievol pittige en sout parmesaan bo -op die gereg is.
Capellini ("klein haartjies" in Italiaans) en engelhare -pasta is soortgelyke produkte, maar word onder verskillende name verkoop. Die eerste is natuurlik van Italiaanse oorsprong, en laasgenoemde is die Engelse benaming daarvoor. Die dikte van die pasta is ook soortgelyk, met die engelhare effens dunner. Vir ons resep kan u een van beide gebruik.
Die resep vereis ingemaakte tamaties, maar gebruik vars tamaties as jy 'n bietjie byderhand het. Bedien met 'n groenslaai en knapperige brood.
Stap 1: Berei die tamaties voor
Begin die spaghetti -pomodoro deur grof te kap ryp tamaties – hoef nie te skil nie.
Wenke vir die stoor van tamaties: bêre tamaties op die toonbank, met die onderkant af om dit langer vars te hou.
U hoef ook nie die tamaties te saad nie, en saad, sappe en alles in 'n groot bak te sit en dan eenkant te sit.