Kruie-gebraaide Turkye resep - Nuwe resepte - 2022
Dit is 'n goeie opsie vir danksegginge in koue weer wat onder dreigende lug geëet word, aangesien die kombinasie van kruie en sitrus 'n huisvullende aroma gee wat spreek van sonskyn. Garneer met 'n paar takkies salie en tiemie, maar wees versigtig met die roosmaryn, want 'n bietjie gaan ver.
1 12–14 pond. kalkoen, kelkies en nek verwyder, by kamertemperatuur vir 1 uur
1 1/12 eetlepels varsgemaalde swartpeper
6 eetlepels (3/4 stok) ongesnyde botter, kamertemperatuur
1 eetlepel fyngekapte vars salieblare
1 eetlepel fyngekapte vars tiemieblare
Voorverhit die oond tot 450 °. Sit 'n rek in 'n groot braaipan. Druk die kalkoen droog met papierhanddoeke. Vryf die voël binne en buite met sout en peper. Plaas kalkoen op die rak in die pan. Meng met 'n vurk botter, suurlemoenskil, roosmaryn, salie en tiemie in 'n klein bak. Vryf kruiebotter bo -oor kalkoen en binne -in die holte.
Plaas ui, lemoen en suurlemoen in die kalkoenholte. Steek punte van vlerke onder voëls vas (dit verhoed dat hulle brand tydens die lang braaityd). Giet 4 koppies water in die pan. Gebraaide kalkoen, onbedek, vir 30 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 325 °. Bedruip kalkoen met pansappe; voeg meer water by indien nodig om ten minste 1/4 "vloeistof onder in die braaipan te hou. Rooster verder, rooster elke 30 minute en tent met foelie as die vel te donker word, totdat 'n termometer in die dikste deel ingesteek word van die bobeen sonder om beenregisters 165 ° aan te raak (sappe moet skoon word as die termometer verwyder word), ongeveer 2 ⁄ uur in totaal.
Plaas kalkoen op 'n skottel. Tent met foelie en laat rus vir 1 uur voor jy dit sny
9 porsies, 1 porsie bevat: kalorieë (kcal) 640 vet (g) 10 versadigde vet (g) 6 cholesterol (mg) 360 koolhidrate (g) 4 dieetvesel (g) 1 totale suikers (g) 2 proteïene (g) 123 Natrium (mg) 1170 Beoordelingsafdeling
1 1/2 koppies kosher sout
Een kalkoen van 18 pond
2 stokkies plus 2 eetlepels ongesoute botter, versag
1 eetlepel gekapte salieblare
1 eetlepel gekapte tiemieblare
3 liter hoenderaftreksel of lae-natrium sous
1 selderyrib, fyngekap
1 koppie blokkies boerderybrood
Meng die venkel-, mosterd- en koljandersaad in 'n groot kastrol met die lourierblare, sout, suiker en 1 liter water. Bring tot kookpunt, roer om die sout en suiker op te los. Plaas die mengsel in 'n baie groot bak of pot en voeg die oorblywende 7 liter koue water by. Voeg die kalkoen by, borskant na onder. Bedek en verkoel vir ten minste 8 uur of oornag.
Voorverhit die oond tot 450 & deg. Dreineer en spoel die kalkoen uit en klop droog, gooi die pekelwater weg. Begin by die nekkant van die voël, en steek u hand tussen die vel en vleis om die kalkoenvel los te maak.
Meng die 2 stukkies botter in 'n medium bak met die pietersielie, salie en tiemie en geur met peper. Skep 1/4 koppie kruiebotter in 'n klein bak en roer die meelbedekking by en laat dit afkoel. Smeer die oorblywende kruiebotter oor en onder die vel van die kalkoen en sit dit op 'n rak in 'n braaipan. Voeg 2 koppies aftreksel in die pan en rooster 30 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 325 ° C en rooster die kalkoen ongeveer 2 1/2 uur langer, terwyl die kalkoen af ​​en toe gebak word wanneer 'n onmiddellike afgeleë termometer in die dy 170 ° staan. Plaas die kalkoen op 'n snyplank en laat rus vir 30 minute.
Smelt intussen die oorblywende 2 eetlepels botter in 'n groot kastrol. Voeg die ui, wortel en seldery by en kook oor matige hitte, roer af en toe tot sag, sowat 5 minute. Roer die brood by en kook vir 1 minuut. Voeg 2 liter van die aftreksel by en bring tot kookpunt. Prut oor matige hitte tot die vloeistof verminder is tot 3 koppies, ongeveer 1 uur en 15 minute. Klits om die brood te breek. Syg die aftreksel deur 'n fyn sif en sit dit terug in die kastrol. Klits die afgekoelde gereserveerde kruiebotter by en bring die sous tot kookpunt. Kook, klits, tot verdik, ongeveer 5 minute.
Giet die vet uit die braaipan en plaas die pan oor hoë hitte. Voeg die oorblywende 2 koppies hoenderaftreksel by en kook tot gaar, braai stukkies bruin wat in die pan vasgekap is. Syg die pannetjies in die sous en geur met sout en peper.
SKUD meel in 'n Reynolds® -oondtas in Turkye en plaas in 'n groot braaipan van minstens 2 cm diep. Spuit die binnekant van die sak met kleefwerende kossproei om te voorkom dat dit kleef, indien verkies.
Voeg groente in die oondsakkie. Verwyder die nek en toksies uit die kalkoen. Spoel die kalkoen droog. Smeer kalkoen met olie. Meng salie, tiemie, roosmaryn en gekruide sout. Sprinkel en vryf kruiemengsel oor kalkoen en draai eweredig om.
Plaas kalkoen in oondtassie bo -op groente.
SLUIT die oondtas met 'n nylon das, en sny ses splete van 1/2 duim bo-op. Steek die vleistermometer deur die spleet in die sak in die dikste deel van die binneste dy. Steek die punte van die sak in die pan.
BAK 2 tot 2 1/2 uur vir 'n kalkoen van 12 tot 16 pond, 2 1/2 tot 3 uur vir 'n kalkoen van 16 tot 20 pond en 3 tot 3 1/2 uur vir 'n kalkoen van 20 tot 24 pond, of tot die vleistermometer 180 ° F lees. Om dit maklik te sny, laat dit 15 minute voor die opening in die oondsakkie staan.
¼ koppie vars kruie, plus 20 hele takkies, soos tiemie, roosmaryn, salie, oregano en/of marjolein, verdeel
Geurmiddels, ui, appel, suurlemoen en/of lemoen, in stukke van 2 duim (1 1/2 koppies) gesny
3 koppies water, plus meer indien nodig
Plaas 'n rak in die onderste derde van die oond, voorverhit tot 475 grade F.
Verwyder die aartappels en nek uit die kalkoenholtes en hou dit voor om sous te maak. Plaas die kalkoen met die bors na bo op 'n rak in 'n groot braaipan en droog dit met papierhanddoeke. Meng gemaalde kruie, olie, sout en peper in 'n klein bak. Vryf die kruiemengsel oor die hele kalkoen, onder die vel en op die borsvleis. Plaas geurmiddels en 10 van die kruietakkies in die holte. Steek die vlerkpunte onder die kalkoen. Bind die bene vas met kombuistou. Voeg 3 koppies water en die oorblywende 10 kruietakkies in die pan.
Rooster die kalkoen tot die vel goudbruin is, 45 minute. Haal uit die oond. Bedek die bors met 'n dubbele laag foelie, sny indien nodig om aan die bors te voldoen.
Verlaag die oondtemperatuur tot 350 ° C en rooster verder tot 'n onmiddellike afgeleë termometer in die dikste deel van die dy geplaas word sonder om die 165 ° C te raak, 1 1/4 tot 1 3/4 uur meer. As die pan uitdroog, kantel die kalkoen sodat sappe uit die holte in die pan kan uitloop en voeg 1 koppie water by.
Plaas die kalkoen op 'n opdienbord en bedek dit met foelie. (As jy Herbed Pan Gravy maak, begin hier.) Laat die kalkoen 20 minute rus. Verwyder tou en sny.
Toerusting: Groot braaipan, oondrooster, kombuistou, termometer
Meng botter, fyngekapte knoffel, kruie, bouillonpoeier, sout en peper in 'n bak.
Vryf die knoffelbotter onder die kalkoenskil en oor die hele kalkoen. Vul die holte van die kalkoen met nog kruie.
Marineer u kalkoen by kamertemperatuur. Die kalkoen moet by kamertemperatuur wees sodat die botter maklik daardeur kan dring.
Steek die kalkoenvlerke onder die voël terug.
Bind die voëlbene met tou vas.
Plaas die voël in die oond.
Gebraai by 'n temperatuur van 165 ° Fahrenheit.
Hoe om te weet of 'n kruiegeroosterde Turkye -resep gereed is vir verbruik
Dit is baie maklik om te identifiseer wanneer die gebraaide kalkoen gereed is vir verbruik. As die kalkoen klaar is, loop die vleis skoon. Sny 'n spleet op 'n kalkoenbors. As die sappe helder word, is die kalkoen klaar.
Steek meer nog 'n vleistermometer in die dikste deel van die kalkoen. Dit word by 165 ° Fahrenheit (ongeveer 70 ° Celsius) gelees, en dan is die kalkoen klaar.
Hoe om 'n kalkoen bedekte kalkoen te maak
Om 'n kalkoen met mayonnaise te bedek, is 'n eenvoudige konsep wat 'n paar jaar gelede gewild geword het en die tegniek werk baie goed om twee basiese redes.
Mayonnaise kleef baie beter as die kalkoen tydens die gaarmaak as 'n botterlaag, dit help om die vel egaliger te verbruin en help om die voël klam en sappig te hou.
Mayonnaise self het nie baie geur nie, so dit is 'n uitstekende draer vir watter geurmiddels u ook al kies, vars kruie.
Om die perfekte kalkoenbedekte kalkoen te maak, meng jy die mayo met jou geurmiddels en bedek die kalkoen met die helfte van die mengsel.
U begin die kalkoen 'n halfuur by 'n hoë temperatuur (425 ° F) braai, draai die pan, verlaag die temperatuur tot 325 ° F en gaan nog 45 minute voordat u die oorblywende helfte van die gekruide mayo aanbring.
Op daardie stadium is dit goed om die kookproses af te handel, sonder om te braai. U wil net elke dertig minute kyk of dit gaar is, om seker te maak dat u kalkoen nie te gaar is nie.
Meer gebraaide kalkoenresepte
Ander gebruike vir 'n mayonnaise -laag
Ons het ook die mayo -deklaagtegniek op gebraaide hoender, varkvleis en gebakte visfilette gebruik.
Dit is ook 'n uitstekende manier om botter te bespaar wanneer u gegrilde kaasbroodjies maak! 'N Dun lagie mayonnaise aan die buitekant van die brood kan maklik na die rande gesmeer word, en 'n bietjie is ver.
Meng olyfolie, knoffel, suurlemoensap, mosterd, roosmaryn, salie, tiemie, sout en peper in 'n klein bak. Vryf die mengsel eweredig oor die vel van die kalkoenbors. (U kan ook die vel losmaak en die helfte van die pasta daaronder besmeer, direk op die vleis.) Giet die wyn onder in die braaipan.
Rooster die kalkoen 1½ tot 1¾ uur, tot die vel goudbruin is en 'n vleistermometer wat onmiddellik gelees word, 165 grade registreer wanneer dit in die dikste en vleisste deel van die bors geplaas word. Kontroleer die bors na 'n uur of so, as die vel te bruin is, bedek dit los met aluminiumfoelie.
As die kalkoen klaar is, haal dit uit die oond, bedek die pan met aluminiumfoelie en laat die kalkoen 15 minute by kamertemperatuur rus. Sny in skywe en bedien warm saam met die pansappe.
Kopiereg 2010, Kaalvoet Contessa Hoe maklik is dit? deur Ina Garten, Clarkson Potter/Publishers, Alle regte voorbehou
1. Voorverhit die oond tot 400 ° F. Verwyder die kegels en nek as dit in die kalkoen is, spoel die holte uit en droog die kalkoen droog. Sny die lemoen in twee en vul dit binne -in
2. Meng die olie in 'n klein bak met roosmaryn, tiemie, salie en peper. Vryf die geurmiddelmengsel onder die vel en bo -op die bors van die kalkoen. Vryf enige oorblywende
geurmiddels oor die hele kalkoen. As die bene nie met 'n draad vasgemaak is nie, bind dit dan vas met 'n kombuistou. Plaas die kalkoen op 'n Vrack in 'n braaipan en steek die vlerke onder die voël.
3. Rooster die kalkoen 30 minute by 400 F, verlaag die oondtemperatuur tot 325 F en kook die kalkoen totdat die interne temperatuur van 165 F bereik word vir die bors of 180
F vir die been. Soek ook ander aanduidings van gaarheid: los gewrigte en sappe wat skoon loop
As kalkoen donkerbruin begin word voordat die interne temperatuur bereik word, bedek die bors met foelie en braai tot gaar.
Vakansie Kruie Geroosterde Turkye
'N Sagte, klam kalkoen wat perfek gebraai is en gekruid word met 'n vars kruie. Probeer hierdie heerlike Holiday Herb Geroosterde Turkye tydens u volgende gesinsete.
koppie vars roosmarynblare
eetlepels vars tiemieblare
eetlepels gekapte vars pietersielie
eetlepel vars salieblare
teelepel gekapte swartpeper
(10 tot 12 pond) JENNIE-O® Premium Basted Young Turkey, ontdooi, kegels en nek verwyder
Meng roosmaryn, knoffel, tiemie, pietersielie, salie, sout en peper in 'n voedselverwerkerbak tot dit fyngekap is.
Vryf die kruiemengsel onder die vel van die kalkoen, vryf die vel met olie.
Verwyder nek en doppies. Dit kan gebruik word om sous of vulsel voor te berei. Die plastiekbeenklem kan tydens die kooktyd toegelaat word.
Plaas die kalkoen op die rak in 'n vlak pan, met die bors na bo, en bedek dit los met foelie. Rooster teen 325 ° F. vir 4 uur.
Verwyder foelie na 1 uur se kook.
Rooster verder by 325 ° F. totdat die vleistermometer in die dikste deel van die dy 180 ° F registreer. Sappe moet skoon word. Bevestig altyd of dit gaar is met 'n vleistermometer.
Laat kalkoen 20 minute voor die kerf staan. Vir optimale veiligheid kook vulsel en kalkoen afsonderlik. Voeg, indien verkies, die volledig gaar vulsel by die gekookte kalkoen net voor opdiening.
Tiemie- en saliegeroosterde kalkoen
Houtagtige kruie soos tiemie en salie bring tonne geur na sappige tiemie- en saliegeroosterde kalkoen en sal jou kombuis laat ruik ongelooflik soos die voël braai! Hierdie resep is genoeg vir 8 tot 10 gaste, plus genoeg vir oorskiet!
12 tot 14 pond kalkoen (ontdooi, indien gevries)
klein lemoen, gehalveer, plus nog meer vir opdiening
klein uie, in kwarte, verdeel
tros vars tiemie, verdeel, plus nog meer vir opdiening
takkies vars salie, verdeel, plus nog meer vir opdiening
groot wortels, in stukke van 2 duim gesny
As u op 'n bakplaat werk, verwyder u die kalkoene en die nek van die kalkoen uit die holtes. Bespaar nek en gooi blikkies weg. Gebruik papierhanddoeke en droog die kalkoen droog. Vul knoffel, lemoen, helfte ui, tiemie en salie in die hoofholte.
Verhit die oond tot 375 ° C. Bind bene vas met kombuistou. Steek vlerkpunte onder die lyf vas (dit verhoed dat hulle brand). Vryf kalkoen met botter (of olie) en geur met 1 teelepel elke sout en peper.
Plaas kalkoenhals, wortels en seldery, en oorblywende uie, tiemie en salie in 'n groot braaipan. Plaas die oondrooster in die pan en plaas die kalkoen bo -op.
Rooster die kalkoen tot die termometer in die dikste deel van die dy geplaas word, tot 165 ° C, 2 ° C tot 12 uur. (Bedek voël los met foelie as dit te vinnig bruin word, en voeg sous in die pan as groente begin skroei.)
Kantel die kalkoen versigtig om die sappe uit die holte in die pan te leeg. Plaas die kalkoen op 'n snyplank of snyplank in 'n bakplaat (om sappe te vang terwyl u dit sny). Bedek losweg met foelie en laat minstens 25 minute rus. Hou die pan en die inhoud daarvan in om sous te maak. Kerf en versier kalkoen na wens.
PER BEDIENING: 445 kalorieë, 17 g vet (6 g sat), 69 g proteïen, 345 mg natrium, 0 g koolhidraat, 0 g vesel