Algerynse lam en groenboontjiebredie resep - Nuwe resepte - 2022
Algerynse lam en groenboontjiebredie resep
Stoof en braaipan
Hierdie lamstoofpot staan ​​bekend as 'Loubia khadra bel ham' in Algerië en Marokko. Dit word gemaak met sagte blokkies lam, groenbone, tamaties en pietersielie. Dit word eenvoudig bedien met baie brood om die pittige sous op te vee.
750 g lamsvleis, in blokkies gesny
1 groot ui, in dun skyfies gesny
500 ml water, of indien nodig
3 ryp tamaties, gekap
500 g groenbone, gekap
1 klein bossie vars pietersielie, gekap
MetodeBereiding: 20 minute ›Kook: 1 uur› Gereed om: 1 uur 20 minute
Verhit olie in 'n groot kastrol; voeg blokkies lamsvleis by en kook tot bruin aan alle kante. Voeg ui by en kook vir een of 2 minute om sag te word.
Geur met sout, peper, paprika en kaneel. Roer gekapte tamaties en knoffel by; prut oor lae hitte vir 10 minute.
Giet genoeg water om die lam te bedek; prut oor lae hitte vir 30 minute.
Voeg die groenbone en gekapte pietersielie by; prut vir 20 minute, of tot die sous verminder. Bedien warm.
Algerynse lam en groenboontjiebredie resep - Resepte
In die Maghrib, vir beide Moslems en Jode, kan 'n tabikha verwys na enige gekookte gereg. In Tunisië verwys dit gewoonlik na 'n groen groentestoofpot, 'n tabikha khudrat. In Tataouine, in die suide van Tunisië, is dit 'n spesialiteit, 'n ontbytsop gemaak met lensies en ander groente.
Algerynse Joodse kookkuns is baie soortgelyk aan dié van die Moslem -bevolking, alhoewel die teenwoordigheid van die Algerynse Jode in die streek 'n paar honderd jaar voor die tyd van die Arabiere was. Die Joodse kos is die voorbereiding vir spesiale geleenthede. 'Asha, of sy volle naam' asha bi'l-'ayid, of feesete, word tradisioneel deur die Jode van Oran aan die kus van Wes-Algerië geëet, hetsy op die eerste aand van die Pasga of vir die Joodse Nuwejaar. Dit is 'n soort bredie met kop of bors van bees- of lamsvleis, kool, vars fava -bone, courgette, tamatie, uie, lourierblaar, gemaalde rooi chilipeper en gemaalde koljandersaad.
Mhatar is 'n soort lamsakkie gemaak deur die Jode van Konstantyn in die ooste van Algerië, met baie knoffel, kruisement, lourierblaar, saffraan en eiers. Kafta bi'l-ganawiyya is frikkadelle met okra. 'N Gereg wat deur Jode en Moslems in Algerië en Tunisië gemaak word, is tafina, wat in Arabies' begrawe 'beteken, gemaak met hoender- of beesbors, raap, uie en rooi chili. Die naam dui moontlik aan dat dit óf ongestoord begrawe is in die kookkuns, of dat dit letterlik begrawe is om te kook. Die Jode het dit vir die sabbat gemaak. Omdat dit nie op die Joodse sabbat gaargemaak kan word nie, word dit Vrydagaand voorberei en laat dit lank kook. Dit verskyn deur die loop van die jaar in baie Hebreeuse feesmenu's en is afgelei van die Sephardic marmiteadafina, 'n stoofpot wat eens deur die Jode van Spanje gemaak is.
Humra, wat "die rooi" beteken, die kleur van die voltooide gereg, is 'n hoender-en-kweepeergereg met uie, kaneel en neutmuskaat wat die Jode van Algiers op Yom Kippur geëet het. Die Franse geleerde Maxime Rodinson dui aan dat dit 'n baie ou voorbereiding is wat teruggaan na die Middeleeue.
Hierdie tabikha is 'n Algerynse Joodse gereg van beesvleis, uie, tamaties en rooi chili, die naam wat uit die Arabies afgelei word vir 'gekookte gereg', in hierdie geval lank oor 'n geslote vuur. Hierdie gereg word gereeld voorberei vir huwelikseremonies, gewoonlik vir die bruid na haar huweliksvooraandbad, 'n Joodse gebruik in Konstantyn. Dit is ook gemaak vir die bar mitzvah. Om hierdie redes is die gereg 'n gesogte een. Die enigste groente in die skottel is die ui, wat die soetheid en 'ongerymdheid' van die huwelik simboliseer en dat dit nie suur mag word nie, asyn. Die bredie kan met brood bedien word.
Opbrengs: Lewer 4 tot 6 porsies
Voorbereidingstyd: 2 uur
1. Verhit die olyfolie in 'n braaipan of onderkant van 'n couscoussi oor medium-hoë hitte en kook dan die uie tot deurskynend, ongeveer 10 minute, terwyl u af en toe roer.
2. Voeg die knoffel en harisa by, geur met sout en peper, en roer om goed te meng. Voeg die beesvleis by en verbruin vir 2 tot 4 minute aan alle kante. Voeg die tamaties en water by. Roer, verlaag die hitte tot medium, bedek en kook vir 45 minute. Voeg die koljander by en kook tot die vleis sag is, nog 45 minute.
500 g vars groen stringbone
1 g (500 g) stoofvleis, in blokkies gesny (beesvleis of lam)
1 ½ koppies uie, gekap
189 koppies ghee of plaasvervanger
½ teelepel gemengde speserye
2 eetlepels tamatiepasta gemeng met 2 ½ koppies water
Voorbereiding - Green Bean Stew:
1 Ryg die boontjies. Sny in die middel af of laat heel.
2 Braai die vleis, bene en uie liggies in die ghee met die pot waarin die bredie gaargemaak word. Meng die boontjies by en braai vir 'n paar minute. Voeg die sout, peper en gemengde speserye by en gooi dan die tamatiepasta of sop in wat met water verdun is.
3 Laat kook, bedek en laat stadig prut tot die vleis baie sag is.
4 Druk die knoffel met 'n knippie sout en braai met die koljander in 'n bietjie ghee totdat die knoffel soet ruik. Roer hierdie mengsel by die kookbredie.
Fasulia (Midde -Oosterse lam en boontjiebredie) resep
Langsaam gekookte lamsvleis, groenbone en aartappel in 'n hartige tamatiesous wat bedek is met komyn en peper.
2 teelepels speserye
1 1/4 pond lamskouer
42 gram ingemaakte blokkies tamaties
4 klein goue aartappels
12 gram groenbone
1 groot ui in skywe gesny
2 koppies aftreksel
1 blik cannellini bone
1. Sny die lam in stukke van 1 duim, droog, sout, peper en bedek dit liggies met meel. Kook in 'n kastrol op baie hoë hitte in 'n klein bietjie olyfolie tot bruin. doen dit in 2 groepe, en maak seker dat alles regtig mooi bruin is. Haal die vleis uit die pan en hou eenkant.
2. Voeg die ui in die pan, skraap die pan om bruin stukkies los te maak. As daar hardnekkige bruin stukkies is wat begin brand, spat 'n bietjie water in die pan en dit moet maklik afkom. Kook die uie totdat dit begin verbruin. Voeg die knoffel by en kook 2 minute. Voeg die speserye by en roer om alles te bedek.
3. Voeg die tamaties by en smaak, pas sout en speserye aan indien nodig. Plaas die lamsvleis terug in die pot en laat prut vir ongeveer 2 uur.
4. Kap die aartappels in groot stukke en voeg by die pot. Voeg aftreksel by as u meer vloeistof benodig. Prut 20 minute.
5. Voeg die groenbone by (en weer meer aftreksel indien nodig) en laat prut 40 minute of tot aartappels en groenbone sag is. Voeg cannellinibone by en kook nog 5 minute. Verwyder van die hitte en sit voor met rys.
Loubia B 'lham – White Bean & Lamb Stew
Hier is 'n warm en stewige witboontjie- en lamsvleisbredie, dit is gewild in Noord -Afrika, maar ek noem dit Algeryn, want ek is baie geheg aan die land deur my man.
U kan enige soort witboontjie vir hierdie bredie gebruik, maar ek gebruik haricotbone, ook bekend as alubia blanca in Spaans, en dit is baie soortgelyk aan die tipe wat in gebakte bone gebruik word, maar effens groter.
Ek het 'n kruik boontjies gebruik, maar u kan droëbone vir 'n dag of 2 week, indien verkies, en dit is die tradisionele en gesonder manier. Ek het die bredie gaargemaak totdat die meeste boontjies in stukke geval het, jy sien die boontjie is die verdikkingsmiddel hier, sodat jy die bredie kan kook soos jy wil, maar ek hou van myne baie dik so laag en stadig vir 2-4 uur (afhangende as u ingemaakte, geblikte of geweekte droëbone gebruik het) behoort voldoende te wees.
Laastens voeg ek en my man altyd aan die einde harissa by ons bakke loubia sodat ons kinders die 'plain ' -weergawe kan eet sonder om te kla, maar voeg gerus 'n bietjie harissa by die komyn of selfs 'n groen rissie fyngekap as jy nie 'n harissa het nie.
Algerië produseer, net soos ander Maghreb -lande, 'n groot verskeidenheid Mediterreense vrugte en groente en selfs sommige tropiese.  Lam word algemeen verbruik. Mediterreense seekos en vis word ook geëet en geproduseer deur die klein kusvisvang.
Speserye wat in die Algerynse kookkuns gebruik word, is gedroogde rooi rissie van verskillende soorte, karwij, sewe en twintig speserye word gekombineer vir die beroemde Algerynse speserymengsel ras el hanout, komyn, kaneel, borrie, gemmer, paprika, koljander, saffraan, mace, naeltjies, venkel, anys, neutmuskaat, rooipeper, fenegriek, swartpeper.
Algeriërs verbruik 'n groot hoeveelheid vleis, soos dit in byna elke gereg voorkom. Skaapvleis is die vleis wat die meeste geëet word in die land [ aanhaling nodig ] .
Daar word ook pluimvee en beesvleis gebruik - ander, meer ongewone soorte vleis soos wild, voëls en wildsvleis word as 'n lekkerny beskou. In die suide word ook dromedaris (kameelvleis) geëet.
Groente wat algemeen gebruik word, is aartappels (batata/betetè), wortels (zrodiya/sennariya), Raap (links) uie (bsel/besla), tamaties (tamaties/tømètish/t'matem), courgette (corget/qar'a /khyar), knoffel (ethoum), kool (kruis), eiervrug (bidenjan), olywe (zéton), pennyroyal (fliou), kardon (korchef), breë boontjie (flous), kekerertjie (homoss), en chili peper (felfel).
Groente word gereeld in bredies gebruik (tagine/jwaz/djwizza) en sop (chorba/harira/jari) of bloot gebraai of gekook.
Een van die gewildste geregte van die Algerynse gereg is couscous,  saam met ander gunstelinge soos shakshouka, karantita, en marqa bel a'assel, 'n spesialiteit van Tlemcen. 'N Gewilde Algerynse vleis is merguez, 'n oorspronklik Berber wors.   
Algerië het vier bekende tradisionele soppe wat deur die hele land verbruik word: chorba, harira, djari en tchicha. Hierdie tradisionele Algerynse sop word aan die begin van die ete as 'n voorgereg bedien en word hoofsaaklik berei uit lam, skaap of hoender, kekerertjies, tamaties, vermicelli, koring, speserye en verskillende groente en peulgewasse. Hierdie gevarieerde sop is die gewildste gedurende die heilige maand van Ramadan.
Daar is baie verskillende soorte Algerynse slaaie, insluitend rou en gekookte groente, warm of koud bedien. Warm slaaie sluit in zaalouka, 'n eiervrug en tamatie mengsel, en chakchouka, 'n mengsel van tamaties, gerookte groenrissies, knoffel, eiers en speserye. Beïnvloed deur beide die Algerynse en Mediterreense kookkuns, chakchouka kan beet of ansjovis insluit. Daar is ook geregte van Spaanse oorsprong in Algerië, soos die gaspacho oranais, 'n Algerynse weergawe van 'n Manchego -gereg. 
Algeriërs gebruik dit gereeld tajines, 'n erdepot, om te kook. Algerynse sjefs is trots op kookvaardighede en -metodes, en hul vele geheime lê in die verskillende maniere waarop hulle spesiale speserye meng.
Chorba frik is 'n variant van 'n baie tradisionele sop wat Maghreb in Algerië, Tunisië en Libië verbruik, berei met skaap of lam.
Algerynse kombuis, net soos Marokkaanse kookkuns, is 'n ryk, gevarieerde en kleurvolle kombuis. Hulle het baie ooreenkomste.
Chorba is 'n sop wat gereeld tydens Ramadan bedien word.
Chorba is beslis die kulinêre simbool van Algerië, net soos Harira vir Marokko, maar net so ikonies soos dit is, is dit nie daar gebore nie.
Wat is die oorsprong van chorba?
Dit is eintlik in die sestiende eeu deur Turkse indringers na Algerië ingevoer. In die Ottomaanse weermag was sop veral belangrik in die Janitsary Corps, waar die çorbaci (letterlik "soup man ") was 'n militêre rang gelykstaande aan kolonel. Vanaf Turkye versprei dit oor die Balkan, Oos -Europa, die Midde -Ooste, Sentraal -Asië, Suid -Asië en die Magreb.
In Turkye word dit genoem çorba, in Iran: chourba (شوربا), in Afghanistan: chorwa (شوروا), in Roemenië: ciorba, in Kirgistan: chorpo (шорпо), in Rusland: churpa (шурпа), in Kazakstan: sorpa (сорпа), en in Sentraal -Asië: chorpa (شورپا).
In die Magreb word chorba verbruik in Algerië, maar ook in Tunisië en Libië.
Wat is die verskillende weergawes van chorba?
Elke streek in Algerië het sy eie resep, of dit nou in die middel, oos, wes of suid van die land is. Resepte en variasies is 'n sent 'n dosyn.
Chorba word tradisioneel voorberei met skaap- of lamsvleis, wat ook vervang kan word met bees- of pluimvee, afhangende van die resepte en streke.
In die hoofstad, Algiers, praat mense meer oor chorba hamra fdaouech (rooi chorba met vermicelli), wat op sigself verskeie variante het: met muurbal, eiervrug, vars bone, aartappels, ertjies of 'n mengsel van groente.
In die ooste van die land is die chorba wat die meeste verbruik word chorba beida of jari abyad (wit chorba). Dit word voorberei met hoender of gemaalde vleis, en die belangrikste bestanddele is die suurlemoen- en eiermengsel wat aan die einde van die voorbereiding bygevoeg word, 'n metode wat herinner aan die Griekse avgolemono -sop.
Chorba dchicha (gars), lssan el asfour (orzo), vuil (droë fava bone), en freekeh (groen gebarste koring) word ook wyd in die land verbruik.
Hierdie resep word bekragtig deur ons Algerynse kookkenner Assia Benabbes, skrywer van die kookkunsblog Gourmandise Assia (in Frans).
Bestanddelevir Green Bean Bredie
2 eetlepels. Botter
500 gram stowe lam of skaapvleis
600 gram vars groenbone, punte afgesny, half in stukke van 5 cm gekap, helfte heel gehou
2 medium uie, gehalveer en in skywe gesny
5 knoffelhuisies, fyn gesny
7 baba -aartappels, in kwarte gesny
1 prei, gehalveer, in skywe gesny en gewas
500 ml skaapvleis aftreksel
10 mielies swartpeper, fyngedruk
2 naeltjies, gemaal
1 klein stukkie mace of neutmuskaat, gemaal (moet minder as 1/4 teelepel wees.
3 Peper, fyngedruk
1/2 teelepel. Koriander sade gekneus
1/2 teelepel. paprika poeier
1/2 teelepel. bruinsuiker
1 eetlepel. Meel
1/2 teelepel. fyngedrukte cayennepeper (opsioneel)
1 teelepel. vars suurlemoenskil
Laurie Constantino Anchorage, Alaska Laurie Helen Constantino en haar man het huise in Anchorage, Alaska, en op 'n plattelandse Griekse eiland. In beide kombuise speel die voedsel van die Middellandse See 'n hoofrol. Laurie se kookboek, Tastes Like Home: Mediterranean Cooking in Alaska, is in 2007 gepubliseer. Laurie se foto's verskyn op haar blog Picturing Anchorage (www.picturinganchorage.wordpress.com), waar sy ook skryf oor stadswandelinge, staproetes en interessante geleenthede in Anchorage, die grootste stad van Alaska. Bekyk my volledige profiel
Mediterreense kookkuns in Alaska
Grieke doen wonderlike dinge met gebraaide groenbone (Fasolakia - Φασολάκια in Grieks).
Ek het ontelbare bakke Fasolakia in Griekeland geëet. Ek geniet dit die lekkerste as ek in die buitelug onder 'n koelteboom sit, stadig eet om te hou, wyn drink en kyk hoe die wêreld verbygaan.
In Alaska maak ek gereeld Fasolakia. Ons klimaat is miskien nie lekker nie, maar die geure van Fasolakia bring my terug na Griekeland, selfs as dit buite sneeu.
Gedurende die baie Grieks -Ortodokse vasperiodes word groenbone in tamatiesous gesmoor met vars kruie. Soms word aartappel, courgette of ander groente by die bredie ingesluit. Alhoewel dit nie vleis bevat nie, is hierdie stadig gebakte braise vol smaak.
Op ander tye van die jaar word groenbone met lam of beesvleis gesmoor. Albei is heerlik. In Griekeland maak ek dit met 'n lae prys, plaaslike lam van hoë gehalte. In Alaska verkies ek om beesvleis te gebruik vanweë die prys en kwaliteit lam wat in my staat beskikbaar is.
Grieke sou sê hierdie gereg word gemaak met kalfsvleis (moschari - μοσχάρι) eerder as beesvleis (vothino - βοδινό, 'n term wat u selde in Griekeland hoor). Greek " kalfsvleis, ", is egter baie anders as wat kalfsvleis op Amerikaanse markte genoem word.
Amerikaanse kalfsvleis is afkomstig van kalwers wat tussen een en drie maande oud is, en sy smaak is baie sag. Griekse kalfsvleis, aan die ander kant, kom gewoonlik van jaaroudes of ouer beeste. Dit is lekker vleis en baie nader aan wat in Amerikaanse markte as beesvleis verkoop word, as by Amerikaanse kalfsvleis.
Costco, my plaaslike stoorwinkel, het kort ribbetjies met 'n redelike prys, en ek hou daarvan om dit as stoofpot te gebruik, omdat dit meer geur het as skraal vleissnitte. Die kort ribbes ' vet en bindweefsel smelt in die smoorvloeistof en laat die vleisvurk sag word. Die vet kan maklik verwyder word voordat groenbone by die bredie gevoeg word.
Normaalweg verkies ek om vleis op die been te kook, want bene gee 'n goeie geur en tekstuur. Dit is egter vinniger en makliker om ontbeende snitte vir bredie te gebruik, en dit is wat ek doen as ek nie tyd het om die bene te verwyder nie.
Rundvleis en groenboontjiebredie is heerlik saam met fetakaas, olywe, vol korsbrood om die lekker sous op te drink en 'n glas volronde rooiwyn.
Griekse beesvleis en groenboontjiebredie (Μοσχάρι με Φασολάκια)
Ek maak gewoonlik hierdie resep met vars groenbone en dit is fantasties, maar die heerlike sous laat selfs bevrore groenbone ongelooflik lekker smaak. Soms voeg ek aartappels by, wat mooi kontrasteer met die lewendige tamatiesous. Om aartappels in te sluit, voeg 'n ekstra koppie beesvleisaftreksel en 1 pond geskilde aartappels by in 1 " – 2 " stukke wat ek verkies om Yukon Gold of rooi aartappels te gebruik. Voeg die aartappels gelyktydig met die boontjies by.
2 1/2 pond ontbeende kort ribbetjies of ander beesvleis wat geskik is vir stowe
3 koppies ui in blokkies gesny, 1/2 en#8221 blokkies
1 koppie blokkies wortels, 1/2 en#8221 blokkies
1 koppie seldery in blokkies gesny, 1/2 en#8221 blokkies
1 eetlepel. fyngekapte knoffel
1 teelepel. Aleppopeper of 1/2 teelepel. fyngedrukte rooipeper
3 koppies gemaalde tamaties, vars of ingemaak
1 pond vars, of 10 gram bevrore en ontdooi, groenbone
1/2 koppie fyngekapte vars pietersielie
1/4 koppie gemaalde vars kruisement
Was en droog die beesvleis af, sny af en gooi groot stukke vet weg, en geur die vleis met sout en varsgemaalde swartpeper. Verhit die olyfolie in 'n groot pot en braai die vleis aan alle kante bruin. As die vleis bruin is, haal dit uit die pan met 'n gaatjieslepel en laat die olie in die pan.
Roer die uie by, liggies gekruid met sout en varsgemaalde swartpeper, en soteer tot die uie sag word. Gebruik die vog uit die uie om die bruin stukkies op die bodem van die pan te verwyder. Roer die wortels en seldery by en braai tot die uie begin verbruin. Roer die knoffel en Aleppo -peper by en kook vir 1 minuut.
Roer die wyn by en kook tot die wyn met die helfte verminder het. Plaas die vleis en die sappe terug in die pan, roer goed saam met die tamaties en beesaftreksel. Bring die vloeistof tot kookpunt, bedek die pan, verlaag die hitte tot laag en laat prut tot die vleis baie sag is, ongeveer 1 1/2 - 2 uur, afhangende van die sny van die beesvleis.
Terwyl die beesvleis prut, was die groenbone. As u vars bone gebruik, breek albei kante af en breek dit in die helfte. As jy bevrore boontjies gebruik, sny dit in twee.
Nadat die vleis twee uur lank gesmoor het, moet u die vet wat op die oppervlak van die bredie dryf, verwyder. Roer die groenbone, pietersielie en kruisement by. Laat prut 45 minute lank 60 minute, of tot die bone sag is. Proe vir geurmiddels en voeg sout en varsgemaalde swartpeper by indien nodig.
Couscous -resep - hoe om 'n perfekte Algerynse gereg te maak
Couscous -resep - hoe om 'n perfekte Algerynse gereg te maak -
Algerynse kookkuns, soos die land self, het baie kulinêre invloede, veral Berber, Arabies, Frans en Pluimvee. Hierdie kombinasie van invloede produseer 'n mengsel van smake, geure en teksture, iets wat kenmerkend Algeryn is. Die badkamer en komponente verskil effens van plek tot plek, en elke streek kry sy eie spesialiteite.
Omdat 99% Algeriërs Moslem is, vind u geen varkvleis in die Algerynse kombuis nie. Die gunsteling vleis is lam, met hoender wat 'n afgeleë sekonde kom. Die stapelvoedsel in Algerië is koeskoes, gewoonlik pittig, en khbaz, 'n konvensionele Arabiese platbrood. Ander komponente wat in die Algerynse kombuis gebruik word, is algemeen in die Mediterreense dieet, met tamatieplante, lensies, allerhande pepers, eiervrugte, olywe, lemoene en suurlemoen. Seekosgeregte is regoor die kus beskikbaar en probeer vars bestanddele bevat. Datums, vrugte en gebak sou die tipiese woestyne wees. As u die Algerynse kookkuns probeer, en u u speserye of kruie goed ken, sal u verstaan ​​dat die mees tipiese speserye of kruie wat gebruik word om te kook, verskillende soorte gedroogde rooi pepers is (vir u pittigheid!), Komyn, karwij, marjolein, koljander , vinkel en peper.
Couscous is een van die bekendste geregte in Algerië, en dit is waarskynlik so oud, want die Algeriërs self. Dit word as gewone kos beskou en word gewoonlik pittig aangebied. Couscous is regtig 'n soort fyngraan wat uit semolina -koring gemaak word, en word saam met vleis en groente verteer. Ander lande byvoorbeeld Die ander agente, Tunisië, sowel as Frankryk hul eie vorm van hierdie gereg.
400-450 g verpakte koeskoes
2 bruin laat ons 'n paar uie eet, gekap
1 eko-vriendelike soetrissie, in skywe gesny
Beste proe -Philly Cheesesteak -resep - Nie baie mense weet dit nie, maar 'n Philly Cheesesteak & hellip
7 Gesonde kitskosontbyt elke oggend vir u liggaam Die gesondste kitskosontbyt en hellip
Three Me & alphat Crock Pot Cowboy Be & alphans Opbrengs: 18-20 Porsies & Alphauthor: M & alphandy Rivers | Suid Jou & hellip
1 eiervrug, in skywe gesny, afgespoel en gesout
450 g lamsvleis, verminder die blokkies van 2x2 duim
1 klein hoender, verminder 8 dele
200 g vars eko-vriendelike stringbone
250 g ingemaakte artisjokbottels, gedreineer
3 eetlepels essensiële olyfolie
4 tamatieplante, ontpit en gekap
2 eetlepels paprika sout (gebaseer op u smaak)
Rooipeper cayenne (gebaseer op jou verdraagsaamheid vir pittigheid!)
Plaas die koeskoes in 'n vlak pan en vul dit met 4 glase water. Draai dit 'n bietjie om en giet dan uit die water met 'n sif. Vryf die koeskoes met die hande liggies terwyl u dit in die rigting van die pan teruggee, om enige uitsteeksels te onderbreek.
Braai nou die uie, knoffelhuisie, soetrissie, wortel en eiervrug liggies met die hoender en lamsvleis in die essensiële olyfolie. Dit is die bodem vir die bredie. Voeg 'n paar gedroogde kekerertjies in die pan en gooi genoeg water om vir die kekerertjies te betaal. Voeg pimento, paprika, sout en rooipeper cayenne na smaak by. Bring die pan tot kookpunt, en laat dit dan prut.
Vul 'n ketel/pot met water. Maak die vergiet in die ketel/pot vas. Skep die koeskoes in die vergiettes. Plaas die ketel/pot om die stoof, laat kook, en laat die koeskoes stoom vir vyf-en-veertig minute.
Gooi dan die koeskoes weer in die koeskoespan sodat dit kan droog word.
Voeg 'n paar tamatieplante en boontjies by die ander pan, die een wat aangewend is, en ignoreer dit as dit nog 'n halfuur toegedien word. U moet seker maak dat u nie die vleis en kekerertjies in hierdie pan te gaar maak nie.
Vervolgens kan u die hitte rondom die braaipan verlaag.
Voer dan weer die hele koeskoes -stoomfaktor vir 'n ekstra vyftien minute uit.
Voeg 'n paar ingemaakte artisjokbottels by die bredie.
Laat die bredie nog 5-6 minute prut.
Voeg 'n bietjie botter by die koeskoes en sit die koeskoes op die opdienbord.
Omring dit met vleis, groente en sous.
Let wel: hierdie metode kan tydsintensief lyk, dit is die gevolg van koeskoes. Daar is spesifieke verpakte koeskoes wat vinniger voorberei kan word as die standaard. Dit kan die tyd wat nodig is om dit voor te berei, verminder.