Toebroodjie van die week: Borinquen's Jibarito - Nuwe resepte - 2022
'N Toebroodjie sonder brood in sig
'N Nie -tradisionele (maar steeds heerlike) geroosterde hoenderjibarito
Sedert die vroeë 1990's het Chicago's Borinquen Die restaurant is die tuiste van die jibarito (uitgespreek hee-bah-reeto), 'n toebroodjie wat van die beste bestanddele van Puerto Rico neem en dit weer in 'n handverwondering verbeeld. Dit is 'n veramerikaniseerde weergawe van die emparedado de plátano -toebroodjie wat algemeen voorkom in die Puerto Ricaanse kombuis, wat tradisioneel bestaan ​​uit biefstuk en gebreekte, gebraaide groen weegbree wat klippe genoem word.
As dit nie vir daardie klippe was nie, sou dit net nog 'n steak-toebroodjie wees (al was dit 'n baie goeie een), en daarin lê sy genie. Die goed gekruide weegbree bly skerp danksy 'n dubbele duik in die braaier, selfs as dit rooskleurige, sterk gekruide entstekel, 'n sny tamatie, blaarslaai en mayonnaise ondersteun. Borinquen bied genadiglik 'n vegetariese weergawe, sowel as jibaritos met varkvleis, ham, gebraaide hoender of gebraaide hoenderbors.
Juan Figueroa, stigter van Borinquen, het die toebroodjie vernoem na die plattelandse mense in die berge van Jayuya waar hy grootgeword het, bekend as jibos (rofweg vertaal as "jokels"). Soos sy neef Jaime dit stel, stel jou voor "die prentjie van die ou man in die strooihoed met die kitaar", 'n argetipe wat eintlik Jayuya is.
Selfs Borinquen is bewus van die subtiele verskille tussen 'n jibarito en 'n tradisionele "Earl of Sandwich" toebroodjie - volgens hul webwerf: "Ken die verskil tussen 'n toebroodjie en 'n jibarito. 'N Jibarito is beter! "
Borinquen Jibarito Sandwich -resepte
Oor my: Montaser Masoud Aanvaarding van waarde vir geld -beginsel. Deur ons voorspelling te ken as. (meer)
Aanwysings: Vir: 2 porsies Tyd: 20 minute Moeilikheidsgraad: maklik Tegniese hert. (meer)
Hierdie toebroodjie kombineer 'n paar van my gunsteling dinge. Dit is so maklik dat die kinders dit self kan maak. (meer)
Kook beesvleis oor matige hitte tot bros. Haal uit die pan en dreineer op 'n bord met papier tot. (meer)
Aanwysings:? AANWYSINGS? Verhit die olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg die beesvleis by. (meer)
Aanwysings: DUBBEL BRUIN GEROEDTE BREAB MET SKOTS GEROKTE SALM, EN UI RINGE Avo. (meer)
Bestanddele 1 medium botterskorsie, geskil en in 1/4 duim skywe gesny 1 eetlepel ol. (meer)
Meng al die bestanddele met 'n halwe koppie fyngemaakte ys in 'n elektriese blender. (meer)
Meng al die bestanddele met 'n halwe koppie fyngemaakte ys in 'n elektriese blender en meng teen 'n lae spoed. (meer)
BEFF BURGER Geskiedenis en legendes van Hamburgers Geskiedenis vind duisende jare terug. (meer)
Aanwysings: 1. Meng die maalvleis, knoffel, tamatie -ketchup, mosterd, eier in 'n groot bak. (meer)
Voorbereiding: 20m Kook: 20m Porsies: 2
Ek eet graag broodjie. My ma het gesê sanswich eet is gesond omdat dit vars is. Wanneer ek . (meer)
sny eers die brood in driehoek. Probeer dan om die konfyt op die brood te sit. En sit dan 'n. (meer)
Voorbereiding: 37m Kook: 15m Porsies: 1
Aanwysings: Smeer 1 eetlepel pestosmeer aan elke kant van u SHABATY BROOD. Laag. (meer)
1 groen plantaard, in die lengte geskil en gehalveer
4 onse beesrok steak, in dun repies gesny
¼ medium geel ui, in dun skyfies gesny
1 sny verwerkte Amerikaanse kaas, in twee gesny
Verhit 2 koppies groente -olie in 'n groot, diep pan of braaipan tot 350 grade F. Plaas weegbree -helftes in die olie en kook 1 tot 2 minute totdat hulle dryf. Haal uit olie en dreineer op papierhanddoeke.
Plaas weegbree -helftes tussen 2 snyplate. Druk om plat te maak. Plaas die platgeplante terug in die olie en kook 2-3 minute tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoeke.
Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot pan. Voeg die knoffel, rompsteak, ui, komyn en oregano by. Kook, roer gereeld totdat die steak gaar is.
Om voor te sit, smeer mayonnaise op een van die plantainskywe. Bedek met kaas, steak en uiemengsel, blaarslaai en tamatie. Plaas die ander weegbree helfte bo -op om 'n toebroodjie te vorm. Sny in twee en bedien!
One Great Sandwich: Borinquen's Jibarito
Die jibarito is 'n kruis-kulturele juweel met 'n baie Amerikaanse verhaal. Dit is uitgevind in Chicago (omstreeks 1993) in die Borinquen-restaurant van Humboldt Park, 'n misleide plantaardige toebroodjie wat geïnspireer is deur die Puerto Ricaanse kultuur en vernoem is na sy boereklas, en dan omhels oor lae by die plaaslike Kubaanse, Mexikaanse en Suid-Amerikaanse gewrigte.
Ons is skaars die eerste om die heerlike mengsel van dun gesnyde en gekruide steak, uie met 'n tikkie blaarslaai, tamatie en speserye op 'n bed gesnyde weegbree te versag, net so sag dat elke hap 'n tree nader aan die hemel is ... of 'n hartaanval. Let op: 'n aanlynresep bevat meer as 42 gram vet (met 'n volle dag versadigde vet). Die geheim van die sjef is blykbaar om die weegbree twee keer te braai en dan alles in botter en olie te braai.
Ham-, hoender- en groente -weergawes is wyd beskikbaar, maar ons verkies om heelvarkies te gaan ... uh, koei. Die weergawe wat by Habana Libre bedien word, is amper net so goed soos die van Borinquen. Die weergawe van Cafe Laguardia is respekvol.
Die 10 beste jibarito's in Chicago
Van al die oorspronklike toebroodjie -skeppings in Chicago is niemand so uniek of verleidelik soos dié nie jibarito. Geskep deur Puerto Ricaanse immigrante by Borinquen In Humboldt Park onderskei die toebroodjie se kenmerkendste eienskap van elke ander toebroodjie: in plaas van brood is die fondament gemaak van gebreekte en gebraaide plantains. Tussendeur is 'n vleis (gewoonlik in dun stukkies gesny), blaarslaai, tamatie, mayonnaise en kaas. As dit reg is, beklemtoon die knapperige en soet plantains die vleis met vol geur en vars toppe. As u verkeerd gedoen het, moet u voorberei op 'n volslae ramp.
Dit gebeur meer as wat dit behoort te gebeur: weegbree kom vetterig en onstabiel uit en verkrummel in 'n dosyn stukke sodra jy naby kom, en soveel harde en droë beesvleis word opgehoop dat een hap veroorsaak dat al die inhoud van die bord af gly. Maar as dit reg gedoen word, kom hierdie onseker en effens absurde skepping bymekaar op 'n harmonieuse en unieke manier-'n draagbare Puerto Ricaanse maaltyd. Dit verg tyd, geduld en 'n persoon wat sy of haar weg in 'n braaipan ken.
Ek het besluit dit is my doel om die uiteindelike jibarito te vind, die een wat die ideaal van die toebroodjie die beste voorstel - bros gebraaide plantains, gevul met die regte hoeveelheid smaakvolle vulsel. Maar my hoë doelwit is van die begin af gesaboteer. In plaas daarvan het ek 'n versameling van baie verskillende diere gevind, wat dit onmoontlik maak om hulle almal te vergelyk. Al hierdie diversiteit was gelukkig heerlik, en u kan nou die jibarito vind wat die beste by u pas.
Hier is tien verskillende opsies, almal uiteenlopend, en gereed om te verslind. Ek is seker daar is meer daar buite, maar dit was diegene wat na my toe gespring het. As jy 'n gunsteling het, laat weet my beslis. Maar klik eers op die skyfievertoning om almal te sien, of kyk na die individuele keuses hieronder.
Die klippe (enkelvoud "tostón", ook bekend as twee keer gebraaide groen plantains) is die basis vir u jibarito-burger. Gaar hulle te min, en hulle sal droog, smaakloos en magerig gaar wees, en jou toebroodjie val uitmekaar. Tostones word tipies diep gebraai, maar as jy nie 'n fan is van diepbraai in jou kombuis nie, kan jy dit braai (my voorkeur metode) of dit in die lug braai.
Kies die perfekte weegbree
Vir klippe, wil jy onryp volwasse weegbree kry wat heldergroen en styf is. Die ryp plantains, ook maduros genoem, sal geel wees met bruin kolle en baie soet. Terwyl 'n heerlike pan gebraai met knoffel as bykos, val u toebroodjies uitmekaar as u dit saam met maduro's maak.
Skil en sny die plantains
Die beste manier om 'n weegbree te skil, is om 'n skerp mes te neem en die skil aan twee kante in die lengte af te sny en dan die kante af te trek. Dan wil u die weegbree eweredig in die lengte sny, dan in die breedte, sodat u 4 ewe groot stukke het.
Vermy afskil van 'n groen weegbree soos 'n piesang. Die skil sal te taai wees en die stam sal net afbreek. U kan egter 'n ryp weegbree met hierdie metode skil.
Daar is 'n paar verskillende maniere om u klippe gaar te maak. Maak nie saak watter metode u gebruik nie, u wil dit dadelik gebruik voordat dit begin uitdroog.
As jy 'n friteuse het of met 'n pot wil braai, maak hierdie metode die lekkerste klippe. Vir die eerste braai wil jy die stukke weegbree 5-7 minute braai. Braai dan nog 5 minute nadat jy dit geknak het, en blaai halfpad deur.
Dit is te verstane dat baie mense tuis nie braai nie, want dit gebruik soveel olie en kan jou huis na vet laat ruik, so daar is nog 'n paar maniere om dit te maak.
Panbraai is my voorkeur metode om klippe te maak. U kry die knapperige rande en sagte tekstuur sonder om te braai, en dit is maklik om skoon te maak. Dit is die metode wat die resep aanwys.
As jy 'n lugbraaier het, gee dit 'n kans vir die klippe. U kan hierdie instruksies volg.
As u u hamburgers klaargemaak het, wil u dit dadelik bedien. Al die burgerkomponente word die beste vars bedien, veral die klippe. Kry u arroz con gandules voor die tyd, sodat u by u jibarito -hamburgers kan ingaan sodra hulle gereed is.
4 snye cheddarkaas, in die lengte gehalveer
1 klein tamatie, in dun skyfies gesny
¼ avokado, in dun skyfies gesny
Die absoluut beste plek om 'n jibarito te kry, is in die Humbolt Park -woonbuurt in Chicago, bekend vir hul prominente Puerto Ricaanse gemeenskap. Nou kan dit in baie Puerto Ricaanse restaurante in die omgewing gevind word. Of u nou in Chicago is of nie, ons het u gedek ...
Chicago, IL: Papa's Cache Sabroso
foto: Sazon op Facebook
Orlando, FL: Willie's Pinchos
Op soek na meer plekke wat jibaritos bedien? U kan dit op Glutto vind net hier.
Empanadilla is basies 'n oulike manier om empanada te sê. Trouens, die woord vertaal na "little empanada ".
'N Empanadilla is 'n Puerto Ricaanse diepgebakte vleispastei wat gevul is met beesvleis, hoender of kaas.
Dink eintlik net aan 'n gebak, maar een wat baie lekker is.
En hoewel empanadillas baie ooreenstem met empanadas, het hulle 'n dunner kors.
Toebroodjie van die week: Borinquen's Jibarito - Resepte
In 2005 het ek 'n geleentheid gehad om Chicago vir 'n sakekonferensie vir 'n paar dae te besoek, en sodra ek by die hotel aangekom het waar ek my konferensie gehou het, het ek 'n e -pos ontvang van 'n vriend, Dulce Ramos, op my blackberry. Dulce Ramos is 'n inheemse en baie suksesvolle vrou in Chicago met 'n ongelooflike loopbaan in vaste eiendom, sowel as 'n baie unieke skoenwinkel vir vroue, die Pump Room Boutique. Ek het besluit om Dulce te bel om haar te laat weet dat ek in die stad is, en voordat ek dit weet, was sy by die hotel om my te kom haal om my die Chicago Express Latino Tour te gee.
U sien ek het 'n artikel geskryf oor die bestaan ​​van Latino Life in Chicago en Dulce wou my regtig wys hoe trots die Boricuas in Paseo Boricua is. Wat ek teëgekom het, was fassinerend, al hierdie baie lekker winkels en boetieks met baie interessante temas en hul eie persoonlikheid. Sy het my gevra of ek 'n & quotJibarito & quot; wil hê en ek kyk met 'n verwarde kyk na haar …Ek het nie 'n idee waarvan sy praat nie. Sy neem haar tyd om dit vir my te verduidelik toe ons na 'n plek met die naam "Borinquen Restaurant" ry, wat ook bekend staan ​​as die tuiste van hierdie geheimsinnige "Jibarito Sandwich". Ons kom daar en die plek spring (es la hora de & quotlonche & quot) en ek kyk na die wonderlike kunswerke op die muur wat gemaak is deur 'n plaaslike kunstenaar met die naam & quotCuca & quot. Die tafels is eintlik hardehout en in die vorm van Puerto Rico. Ek het 'n "Jibarito de Pollo" bestel en toe ek dit kry, is ek regtig teruggeneem. Dit was 'n hoenderbroodjie met slaai tamatie en kaas, met klippe in plaas van brood met 'n bietjie knoffel bo -oor. Dit was baie gaaf, ek eet hierdie lekker broodjie terwyl Salsa op die agtergrond speel op 'n plek omring deur Latino's.
Dit was so goed dat ek saam met my broederskap -broers moes teruggaan en 'n groot uitroep tot die broers van die Chi -hoofstuk van Phi Iota Alpha, Inc wat my die res van my reis aangebied het.
hieronder is 'n resep wat 'n dame met die naam Julia vir my uit Chicago gestuur het.
Kry 'n outentieke "Jibarito" as u in Chicago is#8230 Lees meer op www.borinquenrestaurant.com
'N Spesiale dank aan Dulce Ramos dat u 'n fantastiese gasheer was, en u kan meer oor haar te wete kom op www.DulceRamos.com en www.ThePumpRoomBoutique.com
Soos ek is,
Die Urban Jibaro
Die jibarito (uitgespreek hee-bah-ree-to) in Puerto Ricaanse styl is in die Borinquen Restaurant in Chicago deur eienaar Juan & quotPeter & quot Figueroa geskep. Hier is my mening oor die maak van sy beroemde jibarito tuis. Die weegbree & broodbroodjies vir hierdie toebroodjie word die maklikste gemaak as u 'n groot frituurbraaier het, maar dit kan ook in 'n diep pan met olie gedoen word. Ek het dit oorspronklik op FoodTV 's & quot; Roker on the Road & quot; episode (episode "On a Roll") gesien. Volgens die Borinquen -webwerf staan ​​hierdie toebroodjies bekend as 'quotemparedado de platano' in Puerto Rico.
1 groot groen weegbree, in die lengte en in die helfte geskil en gesny (4 stukke)
olie (vir diepbraai)
1-2 knippie rooipeper of gedroogde chipotle-poeier, na smaak
6 gram gesnyde skouersteak (of ander sagte sny soos flank of dun gesnyde hoenderborsvleis)
dun gesnyde tamaties of geroosterde rooi soetrissies
1/4 teelepel geroosterde knoffel
(U benodig ook twee swaar snyplanke en#8211 reghoekige werk beter met die vorm van die plantain).
Verhit olie, braai dan die geskilde en gesnyde weegbree vir 1 minuut.
Verwyder die weegbree uit die olie, plaas dit op 'n swaar snyplank (indien hout, draai dit eers in plastiek toe, wat sal help met die verspreiding van die versagde weegbree), bedek met 'n ander snyplank en druk die weegbree tussen hulle plat.
Braai die nou platgemaakte weegbree weer in die olie totdat die buitekant goudbruin en bros is, verwyder dit uit die olie, sit dit op papierhanddoeke om olie te vryf en hou warm.
Op medium hoë hitte, smelt 1 eetlepel botter en olyfolie saam, en soteer die uie totdat dit net sag word.
Voeg die knoffel, komyn en cayenne (na smaak) by, roer goed, voeg dan die vleissnitte by en soteer tot bruin, geur met sout en peper.
Smeer mayonnaise op die onderste sny platgemaakte gebakte weegbree, lê 2 snye Amerikaanse kaas neer, dan die vleis en uie. Bedek met blaarslaai en dun gesnyde tamatie (of geroosterde rooi soetrissie), en dan die oorblywende plantaardige bokant.
Kombineer 1 teelepel gesmelte botter met 1/4 teelepel geroosterde knoffel, en borsel dan die boonste snytjie met die botterknoffelmengsel.
Herhaal stappe om nog 'n toebroodjie te maak.
Bedien voltooide toebroodjies saam met Arroz Con Gandules (geel rys met duiwertjies).
Jibaritos kan ook saam met ander kombinasies van varkvleis, wit of donker hoendervleis, groente of ham gemaak word, en moenie bang wees om te eksperimenteer nie.
George Torres is 'n tweetalige konsultant op sosiale media / kultuur, wat aan die einde van die 90's aandag getrek het op die internet met sy persoonlike missieverklaring om Latino's met hul kultuur te verbind ". George het nog altyd inspirasie geput uit sy persoonlike verbintenis met sy kulturele erfenis. Hy was afwisselend tussen New York en Puerto Rico grootgemaak, en was 'n lewende verpersoonliking van die Nuyorican -ervaring wat hom die bynaam "Urban Jibaro " gegee het.