Die Geheim van Groot Rotisserie Kook
Amerikaanse kos BBQ-kos BBQ wenke en tegnieke
Mastering Rotisserie Kook
Gee jou grill 'n nuwe draai
Rotisserie kook gee geen respek nie. Die meeste grillvervaardigers sal jou vertel dat jy nie regtig 'n rotisserie hoef te gebruik nie, want 'n rooster met 'n deksel maak dieselfde ding, en selfs rooster. Die standaard sien van kook is om die hitte om die kos te beweeg, nie die kos om die hitte nie. Hierdie ouens kan waarskynlik nie die verskil tussen 'n goeie Brisket-toebroodjie en 'n Big Mac vertel nie.
Daar is soveel voordele vir rotisserie kook.
Vleis is oor die algemeen sappiger, selfgebraaide en stadig geroosterd. Natuurlik, daar is 'n paar verskille tussen die rooster en rotisserie kook wat jy moet bewus wees. Die eerste plek om te begin is met die handleiding vir jou spesifieke rooster. Daarbenewens, onthou dat terwyl baie grille oor 'n baie warm vuur gedoen word, baie minder hitte vir die rotisserie nodig het.
Begin met jou toerusting, jy benodig 'n Rotisserie-bylae vir jou spesifieke rooster. Ek stel voor dat jy 'n goeie een met 'n kragtige motor kry. Daar is 'n toenemende aantal grille wat met rotisserie-bylae aangebring word en sommige het selfs 'n spesiale rotisserie-brander. Jy kan selfs 'n aanhangsel kry vir jou houtskoolkatrill wat baie goed werk. Die rotisserie-brander is 'n lekker eienskap, want dit stel jou outomaties vir indirekte, selfs verhitting.
Op die vuur gaan - jy wil nie 'n warm vuur direk onder die kos wat jy wil draai nie.
Baie items sal groot wees en sal dus baie naby aan die brand kom. As jy 'n houtskoolrooster gebruik , bou die vuur om die rande sodat dit die kos oorvleuel met 'n paar duim, maar het geen kole direk onder nie. As jy 'n gasgrilletjie gebruik, hou die branders laag. Plaas ook 'n druppan onder die kos om flare-ups te voorkom en om die direkte hitte op 'n veilige afstand te hou.
As jy houtskool gebruik, sal jy waarskynlik elke 30 minute meer brandstowwe moet byvoeg.
Die belangrikste ding om te onthou in die gebruik van 'n rotisserie is balans en sekuriteit. Plaas die vleis op die middel van die rotisserie-skeer en stryk so stewig as wat jy kan. As jy kook, moet pluimvee onthou om die vlerke en bene so styf moontlik te maak. As dele losloop om rond te draai as dit draai, kan jy brand en dit kan deur die balans. Baie rotisserie-eenhede het 'n teenbalans om jou te help om dit reg te kry. Ek stel voor dat wanneer jy die kos verseker het aan die skeer dat jy die skeer in die handpalms rol om te verseker dat jy 'n goeie balans het. Probeer stadig om dit te rol of jy 'n swaar kant het. As die spoeg ongebalanseerd is, sal jy spanning op die rotisserie-motor plaas en een kantdraai stadiger maak as die ander wat ongelyke kook veroorsaak. Pas tot jy 'n goeie balans het.
Wat die kooktyd betref, is jou beste verbintenis 'n vleistermometer. Kookkaarte kan 'n goeie gids wees, maar verskille in wind, lugtemperatuur, toerusting, ens. Sal hierdie berekeninge af gooi. Die termometer sal jou vertel wanneer die kos gaargemaak word. Beste raai sal net nie sny nie.
As jy jou rotisserie opstel sodat die bokant van die voorwerp van jou wegbeweeg en die druppelpan effens na die voorkant van die rooster plaas, dan het jy 'n maklike tyd om die druppels op te ruim vir die bors.
Vir instruksies op 'n basiese rotisserie opgerig vir hoender, sien Rotisserie Hoender - Stap vir Stap .