JARACAL • View topic - Biltong resep
Post subject: Biltong resep
Ek moet se ek is nou bietjie moeg vir crown en al die ander biltong speserye daar buite. Ek wil graag die ou tradisionele resepte probeer. Ek wil 'n paar stukkies kudu hang, wat sal julle voorstel?
Post subject: Re: Biltong resep
Kook en geniet - tradisioneel!!
Jy gaan talle variasies kan GOOGLE:
Bostaande is maar net een voorbeeld.
Ek het lanklaas my eie biltongmengsel gemaak, maar wat vir my die beste gewerk het was Kook&Geniet se resep. Ek het net ie heel koljander gehad nie, toe gooi ek sommer gemaalde koljander in. Selfde gedoen met die droeëwors.
Ek luister saam...
Growwe sout & fyn swartpeper na smaak ek weeg nie af nie. Bruinsuiker eetlepel vir 'n koppie sout en peper. Meng goed. Srinkel wyn asyn oor vleis en bestrooie met sout, pak in lae. As jy nie die velis gaan omdraai nie, moet jy onthou die biltng wat onder lê kry die meeste pekel, so pak die dik stukke onder. Na 24 uur hang jy.
Ek het nou weer bees biltong gemaak, jammer om te sê vir die Crown en Freddie Hirsch manne dis hoe biltong moet proe. Soos bees, nie een of ander chemiese BBQ, Knoffel of Gunsmoke geur nie.
Net soos Carl hom daar het
Druiwe asyn proe beter as spirit asyn.
'n Bietjie salpeter gee 'n mooi kleur aan die billies.
Ek maak nou al twee of drie jaar my eie biltong, wors en droëwors volgens resepte opgelees. Ek sukkel steeds met Cabanossi. Enige iemand raad?
Ek sukkel steeds met Cabanossi. Enige iemand raad?
Nie self probeer maar die man weet wat hy doen.
Netso Joe, alles van die druif is baie beter, veral as fermentasie betrokke was.