Somerpampoentaco's met Avokado Chimichurri - Die beste resepte - 2020
Somerpampoentaco's met Avokado Chimichurri
Summer het sy koms vanjaar met 'n onuitstaanbare hittegolf aangekondig. My sweetkliere huil, my porieë huil, en die blote gedagte om die oond aan te sit, laat my na die hemel huil van verligting. Nie 'n mooi prentjie nie, weet ek.
Van vooraf verskoning, want dit sal beslis nie die laaste keer wees dat ek die hitte hierdie somer betreur nie. Dit is ook die eerste van verskeie somerpampoentjies wat ek in die werk het - ek hoop dat u net soveel as ek van hierdie voorbereidings van hierdie ligte en verfrissende, kleurvolle groente geniet.
Om die waarheid te sê, hierdie taco's is wonderlik, maar die avokado-chimichurri-sous steel die vertoning regtig. Ek het 'n paar maande gelede my eerste voorsmakie van avokado-chimichurri-sous by 'n besondere goeie restaurant in San Antonio gekry. Chimichurri-sous is 'n Argentynse kruie- en olyfoliesous wat meestal met pietersielie gemaak word. Dit word gewoonlik op gegrilde groente en vleis bedien, maar hierdie avokado-chimichurri-sous sal goed wees vir alles en nog wat met Latynse geure.
U kan byvoorbeeld die avokado chimichurri bedien met huevos racheros of op 'n gebakte frittata gevul met kersietamaties, rooi ui en swartbone. Probeer dit by boerenkool- en swartboontjieburrito's voeg, bedien dit op tostadas of sit dit vir die avokado en koriander in hierdie burrito-bak. Doop 'n basiese quesadilla in hierdie dinge en dit sal positief goddelik word. Ek wil ook nie in hierdie goed bros Franse frietjies verdomp nie. Geroosterde swartbone en koriander limoenrys bedien met gegrilde groente en bedek met avokado chimichurri sous? Fiësta tyd!
Voordat ons by die resep kom, wil ek 'n paar aantekeninge oor die metode en bestanddele deel. As ek gebraai het, sou ek die mielies en skyfies stampmielies gebraai het, maar in my enkele meisie, woonstelhuis, het ek nie. Ek het gekies om die pampoen te lint, want ek hou daarvan om met my nuwe groenteskiller te speel, maar ek dink jy kan dit net sowel in klein stukkies sny soos Kelsey vir haar dille- en feta-pampoen taco's.
Ek dink, in my haas om hierdie resep vir swart-ertjieslaai 'n paar weke gelede te publiseer, het ek vergeet om u te vertel waarom swartoog-ertjies so wonderlik is. Swartoog-ertjies is boontjies — nie ertjies nie — en dit is miskien my gunsteling witboontjie vanweë hul klein grootte, sagte smaak en gladde tekstuur. Hulle verdien om die hele jaar geëet te word, nie net op Oujaar nie! As u nie met swartoog-ertjies hou nie of dit nie kan vind nie, sal swartbone 'n goeie plaasvervanger wees. Laastens, nadat ek die taco's hier gefotografeer het, het ek probeer om feta-kaas by die een te voeg en skerp cheddarkaas by die ander te sny. Soveel as wat ek van kaas hou, dink ek nie die taco's het dit nodig nie. Chimichurri en pittige skywe radyse is net reg.
Somerpampoentaco's met Avokado Chimichurri-sous
Opbrengs: 6 taco's 1x
Somer taco's gevul met courgette, geel muurbal, mielies, tamaties en swartoog-ertjies. Sit 'n poppie avokado-chimichurri-sous oor vir 'n sublieme somermaaltyd. Hierdie resep is toevallig ook veganisties en glutenvry.
½ medium rooi ui, gekap (ongeveer ½ koppie)
1 aartappel, geskil en pitte van die aartappel afgesny
1 knoffelhuisie, gemaal of gepars
1 klein jalapeño, gesaai en gemaal (opsioneel)
2 klein courgette, met lint of gekap
1 klein geel pampoen, met lint of gekap
Groot handvol kersietamaties, in skywe gesny
1 blik (14 onse) swartoog-ertjies of swartbone, afgespoel en gedreineer (of 1 ½ koppie gekookte bone)
6 klein mielietortillas
3 radyse, superdun gesny met 'n mandoline, groenteskiller of mes
1 koppie pietersielie, liggies verpak (meestal blare, sommige stingels is reg)
Klein handvol koriander
1 avokado, ontpit, in stukke gesny en vel verwyder
1 tot 2 knoffelhuisies
¼ tot ½ teelepel rooipepervlokkies (na smaak)
Maak eers die chimichurri-sous. Meng die pietersielie, koriander, avokado, knoffel en lemmetjiesap of asyn in 'n voedselverwerker. Proses, stop om die kante van die houer een of twee keer af te skraap. As die masjien aan die gang is, stroom die olyfolie en water stadig in. Geur met rooi soetrissievlokkies, sout en peper, en verwerk weer om goed te meng. Gebruik 'n spatel om die sous in 'n klein bak te plaas en bedek dit.
Voeg 'n drup olyfolie in 'n groot pan oor matige hitte by en soteer die rooi ui en mielies ongeveer 5 minute totdat die ui deurskynend word. Voeg die jalapeño, courgette, geel muurbal en 'n strooi sout en swartpeper by. Kook vir 5 minute of langer, roer gereeld totdat die muurbal baie water verloor het. Verlaag die hitte tot laag en voeg die kersietamaties en swartoog-ertjies by, roer totdat die mengsel deurwarm is. Verwyder die taco-vulsel van hitte en hou eenkant.
Verhit elke tortilla aan weerskante in 'n klein pan oor matige hitte vir 'n paar sekondes totdat dit warm is. Of stapel die tortillas op 'n bord, bedek en mikrogolf vir 'n paar sekondes totdat dit deurwarm is. Skep taco-vulsel in die middel van elke tortilla. Rond af met genoeg chimichurri-sous (moenie afskeep nie) en radyse in skywe gesny. Sit dadelik voor.