Hoe om garnale met sout en peper te maak: 5 stappe
Garnale met sout en peper is `n gunsteling in baie Chinese restaurante, en Chef Jessica leer ons hoe om hulle stap vir stap te maak. Hierdie gereg gee vir vier tot ses mense.
460 g heel garnale, sonder kop
2 rooi chilies, fyn gesny fyn
1 teelepel seepsout
5 koppies (1250 ml) groente-olie, vir braai
Maak die garnale skoon. Eerstens moet jy die garnale skoonmaak met `n skêr en die bene sny. Sny dan die kop van die garnale. Sny nou die agterkant van die garnale in die laaste segment. Dit sal die vuil dele binne die garnale blootstel, sodat jy dit met `n skilmes kan verwyder. Maak al die oorblywende garnale op dieselfde manier skoon.
Adobo die garnale. Gooi `n eetlepel ryswyn in die bak met die skoongemaakte garnale en meng deeglik. Die ryswyn verminder enige visse smaak wat die garnale kan hê. Laat vir ten minste tien minute marineren. Gooi dan twee lepels mielie stysel en bedek al die garnale deeglik.
Braai die garnale. Verhit twee tot drie duim olie om in `n groot wok of pan by 325º - 350º (163º-177ºC) te braai. As jy rook begin sien, is jy gereed om te begin kook. Voeg die garnale stadig een vir een by die warm olie by. Een pond garnale benodig twee tot drie rondies braai om te kook. Kook die garnale slegs gedeeltelik - sodra dit pienk word, verwyder dit uit die olie en dreineer dit op `n papierhanddoek.
Berei die bestanddele vir braai. Met die boude van `n groot sjefsmes druk `n knoffelhuisie om dit te plat, en dan uiteindelik dit kap. Om die chiles voor te berei, begin deur hul koppe te sny en sny hulle dan in die middel. Dit sal die mielies en sade van die chili blootstel. Gebruik `n skilmes om hulle te skraap. Stack die helftes een bo-op die ander en sny dan in skywe. Berei die groen ui deur albei ente te sny, maar laat `n bietjie groen - dan fyngekap. Dit is belangrik om te onthou dat wanneer jy met rooi chiles werk, jy nie jou oë moet raak sonder om eers jou hande te was nie.
Braai roer. Na die voorverhit van die wok totdat dit begin rook, voeg `n lepel groentetool langs die kante van die wok by. Laat die olie warm word. Voeg vinnig die knoffel, chili en garnale by die wok en gooi hulle almal saam. Voeg `n bietjie sout en peper by en roer aan. Skep nou die vuur af. Voeg die gekapte groen uie by en roer. Moet dit nie oor kook nie. Kook tien tot vyftien sekondes nadat hulle by die mengsel gevoeg is en dien dan op die bord. Dien hulle dadelik aan. Geniet dit