Lente plesier - www.madelieblog1.com
Vinnig, maklik, smaaaaklik!
5ml vanielje ekstrak/geursel
40ml botter, gemelt en afgekoel
50g fyngekapte neute
400ml room, styfgeklits
Bessies, somervrugte en eetbare blomme vir garnering
Voer twee 23cm koekpanne uit met bakpapier en bespuit met kleefwerende sproei
Klits die eiergeel, die helfte van die strooisuiker en die geursel saam tot lig en donsig
Roer die melk en die botter by
Sif die meel en bakpoeier en vou in tot net gemeng
Deel die beslag tussen die koekpanne en maak dit gelyk bo-op
Klits die eierwitte styf en vou die oorblywende strooisuiker daarby in
Skep die mengsel versigtig bo-oor die beslag in die panne
Sprinkel die neute oor
Bak by 180°C vir so 20 minute
Verwyder uit die oond en laat dit in die panne koud word
Versoet die room met strooisuiker en vanieljegeursel na smaak
Skep die helfte oor die een koeklaag en bestrooi met die helfte van die vrugte
Sit die tweede koek bo-op en versier met die oorblywende room, vrugte en blomme
Dik jogurt kan ipv die room gebruik word
Resep uit “Tuis” van Oktober 2015
1 el gerasperde “lemon grass”
1 el gerasperde vars gemmer
Gerasperde skil en sap van een klein suurlemoen
Sit al die bestanddele in ‘n hittebestande beker
Gooi 1.5liter kookwater oor en laat deie mengsel trek vir ‘n paar ure
Gooi deur ‘n fyn sif en voeg heuning by na smaak
Bedien koud met ys
2 pakkies met 2 rolletjies in elk miniatuur ryskoekies (rice crackers)
1 bakkie maaskaas
2 el vissmeer
2 el gerasperde biltong
2 el gekapte vars basiliekruidblare of pietersielie
2 el fyn gerasperde cheddarkaas
Verdeel die maaskaas in vier dele en meng elke deel afsonderlik met of die vissmeer, biltong, kaas of basiliekruidblare
Smeer ‘n koekie dik met die mengsel en plak nog een bo-op
Rangskik dit op ‘n kleinbordjie om ‘n toring te vorm soos op die foto
Maak eers ‘n laag biltongkoekies, dan vissmeer, dan die blaremengsel en laastens dié met die kaas
Garneer met kersietamaties en vars groen blare
500g klaar aangemaakte vanielje muffinmengsel
Vars vrugte, bessies en eetbare blommetjies vir garnering
Maak mengsel aan soos op die pakkie aangegee en voeg dan die suurlemoengeursel, gesrasperde skil en sap by
Bak in papierbakkies by 180°C tot ligbruin en gaar
Versier met roomkaas of ‘n dik jogurt
Bedien of as ‘n muffin, of as ‘n eiland vir nagereg, versier met bessies, vars vrugte en eetbare blommetjies
Fillovleispasteitjies met balsamiese pêrels en ‘n rooiwynreduksie
3 groot velle fillodeeg (te koop by Woolworths)
500g gaar maalvleis, gegeur maar nie te souserig
Witsous gemaak van 2 el botter en 2 el meelblom, genoeg melk vir ‘n dik sous
250ml fyn gerasperde cheddarkaas
Verf ‘n vel fillo met die gesmelte botter
Sit nog ‘n vel bo-op en verf dit ook deeglik met die botter
Sit ‘n derde vel bo-op en sny die deeg in vierkante van geskikte grootte
Druk ‘n vierkant deeg met jou vingers styf vas in ‘n muffinholte
Druk ‘n tweede vierkant in dieselfde holte vas, sodat ‘n blommetjie vorm
Hou so aan (twee vierkante per holte) totdat al die deeg opgebruik is (genoeg vir 5 blommetjies)
Bak vir 5 minute by 180°C
Verwyder pannetjie uit die oond
Verhoog die temperatuur to 200°C
Vul elke blommetjie versigtig met die maalvleis
Skep ‘n groot lepel witsous bo-oor
Besprinkel met gerasperde kaas
Bak by 200° vir so 5 minute tot die deeg begin verkleur
Garneer met balsamiese pêrels en ‘n rooiwyn reduksie, of met vars kruie
Meet vroegtydig hoe groot om die fillo te sny sodat dit mooi oorhang oor die kante van die muffinholte. Sny dan daarvolgens ‘n patroon uit karton. Dit is nou maklik om met ‘n pizzawieletjie of mes die deeg in die korrekte grootte te sny. Moge het treffe werk nie, (vra my).
Mossel en sampioentert
Mossel- en sampioentert. Maklik, gou en iets anders.
170 g sampioene, gekap
85 g gerookte mossels, grof gekap
Smelt botter in 'n pan.
Soteer ui daarin tot sag.
Meng ui, sampioene, mossels, kaas en rooipeper liggies saam en plaas in 'n gesmeerde tertbak
Klits eiers, melk, mosterdpoeier, meel, geuropwekker en peper saam tot goed gemeng.
Giet melkmengsel oor vismengsel in tertbak.
Bak in 'n voorverhitte oond teen 180C vir 30 minute of tot gestol en goudbruin.
Getoets deur Johann du Preez uit “Vyftien soet en 15 sout terte”.
1 Baie klein tert - maak dit dubbel aan, maar verminder dan die rooipeper as jy nie van die byt hou nie.
2 Gebruik net die helfte van die botter om die ui in te braai, anders word die tert te olierig.
3 Sny sampioen in die lengte in skyfies en garneer die tert daarmee, as my "eighties" poging jou nie geval nie.
4 Heelwaarskynlik gaan Woolies se gedroogde uie nogal werk om bo-oor te strooi - sal 'n lekker krakerige effek aan 'n happie gee.
Bosbessie- en rooibosmuffins
500g klaar vanieljemuffin mengsel
225 ml rooibostee
50g bosbessies (cranberries)
75 g macadamianeute
1 Kap neute fyn in voedselverwerker
2 Maak sterk rooibostee aan (drie sakkies vir 225 ml kookwater) en laat afkoel
3 Klits eiers effens en voeg saam met die olie by die muffinmengsel, bosbessies en neut
4 Voeg bietjie vir bietjie rooibos by en meng goed
5 Bak 20 minute by 180 grade C
Die rooibos gee die muffins so 'n gesonde bruinerige tint.
Enige neute kan seker werk, maar fyngekapte macadamias het so 'n growwe melerige tekstuurwat lekker werk in die muffins.
Die bakkie is ook een van Melrosehuis se Antiekemark winskopies - nou nie antiek maar vir my steeds pragtig!
1 liter jogurt
1/2 pakkie mariebeskuitjies
1 Krummel beskuitjies fyn en strooi laag daarvan onder in die bak
2 Meng jogurt en kondensmelk deeglik en gooi bo-op beskuitjiekrummels
3 Bak in mikrogolfoond op volle krag vir vier minute
4 Strooi van die beskuitjiekrummels bo-oor en versier met vars vrugte of eetbare blommetjies
Wees versigtig om tennisbeskuitjies te gebruik - dit bevat klapper wat nie altyd lekker is saam met die jogurtmengsel nie
Ek het arbeijogurt gebruik, maar dink grenadilla, appelkoos en guava behoort nog lekkerder te wees
Het hierdie kaaskoekresep en nog 'n paar resepte wat later kom by Monja gekry. Sy behoort aan 'n resepteklub. Nie seker wie die skepper hiervan is nie.
Heerlik en nuut!
200 g pakkie kraakbeskuitjies (cream crackers), grof gekap
100 g amandelvlokkies, grof gekap
60 ml vars room
3 ml vanielje/karamelgeursel
1 Room botter en suiker.
2 Voeg eiergele een vir een by. En klop tot lig en romerig.
3 Voeg melk by en meng goed.
4 Voeg beskuitjiemengsel by.
5 Roer by die bakpoeier, sout en neute.
6 Klop wit van eier tot by stywepunt stadium en vou dit in die mengsel.
7 Bak in 23 cm veerpan by 180° vir so 45 minute.
8 Los die koek vir ‘n rukkie in die pan wanneer dit gaar is en keer dan uit op ‘n draadrak om goed af te koel.
1 Kook botter, suiker en room saam in ‘n dik boom kastrolletjie vir ‘n paar minute.
2 Verwyder van die hitte en voeg geursel by.
3 Laat effens afkoel en gooi oor die koek.
Lekker koek, maar kleinerig - verdubbel dit wanneer jy dit vir 'n spesiale geleentheid bak.
Die versiersel is heerlik - moet dit net nie te lank kook nie, dan word dit toffie.
Karamelkondensmelk behoort ook goed te werk as alternatiewe versiersel.
Bron: “Recipes from the Royal kitchen”
Kap krummels so fyn soos hierdie.
Die versiersel is heerlik en lig.
Maklike en flopvrye southappies - biltonghappies en rëenboog toebroodjies. Ons southappies en roosvonkelwyndrankie om die lente te vier. Wens net die res van die gesin was nader.
Fyn gerasperde biltong
Kraakbeskuitjies (cream crackers)
1 Breek beskuitjies in twee
2 Maak mengsel aan van sagter botter en marmite
3 Smeer helfte van beskuitjie met pesto of botter mengsel en sit twee opmekaar
4 Smeer dubbelbeskuitjie weerskante goed met bottermengsel en rol in die fyn biltong
5 Jy kan dit al die vorige dag maak en in die yskas hou - beskuitjie word nogal nie pap nie.
Sterk gegeurde cheddarkaas
Basiliepesto of mengsel van fyngekapte pietersielie en botter
1 Maak drie mengsels aan met botter: Marmite en biltong botter, vissmeer en botter, fyn gerasperde kaas en botter, fyn gekapte pietersielie en botter indien verkies bo pesto
2 Smeer sny met marmite mengsel en plak op onderste sny
3 Herhaal met ander smere en eindig met skoon sny
4 Draai brood toe in tinfoelie en verkoel
5 Jy kan dit die dag voordat jy dit nodig het al maak
6 Sny kante en korsies van brood af
7 Sny brood versigtig in skuins kwarte
1 bottel brutterige Cape Classique vonkelwyn
1 botteltjie rooswater
1 Gooi 1 tl suiker en 'n halwe tl rooswater onder in elke vonkelwynglas
2 Maak vol met vonkelwyn
3 Bedien met vars roosblaar in elke glas
Maak jou eie "Bienen stich". Nie so moeilik soos dit klink nie en baie geodkoper as die gekoopte weergawes.
"Bienen stich" koek
Het dit vir die eerste keer by die ou Café Florian in Brooklyn Mall geëet en was onmiddellik versot daarop. Deesdae is dit egter verskriklik duur om te koop – so R100.00 vir vier stukkies by die Duitse bakkery naby ons.
Besluit toe om te oefen en te oefen tot ek dit self kan maak en na so drie probeerslae reggekry – HEERLIK en toe nou nie so moeilik soos ek gedink het nie. Probeer gerus hierdie vereenvoudigde weergawe.
Die regte Duitse manier is skynbaar om ‘n koek met gis te bak, dit dan in lae te sny met die vulsel tussen die lae. Sommige restaurante bedien dit wel so, maar vir my persoonlik is dit nie so lekker soos Café Florian s’n was nie.
Onderste en boonste korse
Gebruik twee ewe groot veerpanne (Iosboompanne) en smeer met botter indien nodig
1 pakkie kraakbeskuitjies (cream crackers) baie fyngekap
Smelt botter en meng met krummels
Verdeel mengsel in twee en druk stewig vas op die bodems van die twee panne
Laat goed koud en stewig word
100 g amandelvlokkies (bak dit eers effens in die oond tot ligbruin)
Meng die bestanddele en kook oor stadige hitte tot suiker gesmelt het
Skep klein hopies op die een tertkors en sodra dit efens kouer is, smeer dit gelyk
90 ml mielieblom
3 velletjies gelatien (jy kry dit by Woolies)
Gerasperde skil van ‘n halwe lemoen
2 tl vanieljegeursel
Meng mielieblom, suiker, geel van eier en vanieljegeursel en klop tot dit lig en romerig is
Verhit melk net tot dit begin prut (lank voor dit kook)
Gooi bietjie vir bietjie melk by die eiermengsel en klop goed met ‘n draadklitser
Terug stoof toe in kastrol
Voeg gelatien by, en verhit tot die mengel dik word terwyl jy dit aanmekaar klits met die draadklitser
Roer die botter by en verwyder van die stoof VOORDAT MENGSEL BEGIN KOOK
Laat effens afkoel en gooi op die oorblywende tertkors
Laat afkoel en plaas oornag in die yskas om te stol
Plaas die pan met die vulsel op ‘n hoë koekstaander
Verwyder die omhulsel van die pan met die amandelbolaag baie versigtig en skuif die amandellaag oor op die vulsel
Verwyder die laaste omhulsel en bedien
EN voila, toe nou nie so moeilik soos jy gedink het nie, nê?
Zander by sy ontbytverrassing.
2 nartjieskyfies vir die ore
Gerasperde kaas vir die hare
2 kleinronde stukkies droë wors as ogies
Tamatieskyfie vir mondjie
Stukkie heel kaas vir die neusie
Stukkie piesang in die lengte deurgesny vir die nek
1 of 2 eiers, geroer en gaar
Rooster die brood en sny kante af om ronde gesiggie te vorm
Smeer roereier oor die hel sny brood as agtergrond
Rangskik die ander dele van die gesiggie soos op die foto
EN siedaar, 'n gebalanseerde ete met min moeite
1 sny roosterbrood
Maklike lemoenpatat broodjie
1 el roomheuning
Gerasperde skil van een lemoen
2 tl lemoengeursel
1 k karringmelk
½ k vars melk
2 ½ k bruismeel of meelblom met 3 ½ tl bakpoeier
1 k fyngemaakte gaar patat
Meng alle bestanddele deeglik saam, behalwe die helfte van die lemoenskil
Bak in ‘n broodpannetjie by 180° C vir 55 tot 65 minute
Laat broodjie afkoel
Garneer met die oorblywende lemoenskil
Roomheuning is heuning wat geklits word tot dit romerige word. Lyk vir my maar baie na heuning wat sandsuiker geword het, maar dit het 'n heerlike tekstuur. Dis beskikbaar by WOOLIES, by die ander heuning en werk lekker in gebak.
Is mal oor lemoenpatats en het toe gedink die smaak behoort te werk in 'n broodjie. Kan ook die deeg in muffinpannetjies bak.
Bessieplaatkoekies met geroomde heuning ala “Tuis” van Oktober 2014
500 ml bruismeel of meel met 15 ml bakpoeier
125 g frambose (raspberries) of aarbeie of gemeng – hou ‘n paar vir garnering
30 ml geroomde heuning (creamed honey)
Sif droë bestanddele
Klits eier en suiker saam tot lig en sponsig
Voeg karringmelk en botter by
Meng met droë bestanddele om ‘n gladde beslag te vorm
Skeur ‘n paar frambose of aarbeie op en roer in deeg in
Verhit ‘n bietjie olie in braaipan en braai eetlepels vol beslag
Sit voor met geroomde heuning en vars bessies
Ek het nie genoeg vars frambose gehad nie en toe aarbeie in die beslag gebruik – heerlik. Frambose vir garnering
Die melk was vir my te min – bietjie varsmelk bygevoeg
Woolies verkoop geroomde heuning, maar dit is donkerder as op “Tuis” se foto. Ek vermoed “Tuis” het dalk die kleur bietjie gedokter om meer soos room te lyk
Madelie | Reply 26.08.2014 19.13
Ja man, dit was jy of Annerien wat dit by een of ander ete of tee gehad het.
Martie Lategan | Reply 26.08.2014 13.03
O Griet, ek kan nie eens onthou dat ek so iets gemaak het nie, raak nou oud!! Liefde