Vleisvervanger: Let op besoedeling en smaakversterkers - Nuus - 2021
Vleisvervanger: Let op besoedeling en smaakversterkers
Besoedeling en smaakversterkers: Let altyd op die bestanddele met die vervanging van vleis
Die vraag na vleisvervangers neem al jare toe. Schnitzel, wors, frikkadelle en nog baie meer is ook kommersieel beskikbaar as vleislose variante. Al hoe meer mense in Duitsland kry toegang tot dit omdat hulle minder vleis eet en iets wil doen vir die klimaat en hul gesondheid. Nie alle vleisvervangers is egter gesond of volhoubaar nie.
Al hoe meer mense beperk hul vleisverbruik of doen dit sonder dierekos heeltemal. Sommige wil egter nie die smaak mis nie. Vegetariese vleisvervangers het die afgelope paar jaar 'n reuse-oplewing gesien. Die alternatiewe op die plant is egter nie outomaties volhoubaar nie en kan ten volle aanbeveel word.
Alhoewel slegs sowat sewe persent van die Duitsers volgens 'n opname vegetariërs is, neem die vraag na vleisvervangers al jare toe. Die produkte is gewild omdat baie Duitsers hul vleisverbruik beperk en vir vegetariese alternatiewe kies, skryf die verbruikersentrum Schleswig-Holstein in 'n huidige boodskap.
Hierdie sogenaamde flexitariërs (deeltydse vegetariërs) staan ​​vir matige, volhoubare vleisverbruik en waardeer dikwels kwaliteit. Volgens die Duitse voedingsvereniging (DGE) is ongeveer twaalf persent van die Duitsers flexitariërs. Volgens statistieke wil nog nege persent in die toekoms minder vleis eet.
Toenemende bewustheid van dierewelsyn en omgewingsbeskerming
Die redes vir hierdie voedingstyl lê in die toenemende bewustheid van dierewelsyn, klimaats- en omgewingsbeskerming en ook vir u eie gesondheid.
U hoef nie sonder die smaak te doen nie. "Enigiemand wat die besluit geneem het om vleisvry of met minder vleis te leef, sal 'n wye verskeidenheid vleisvervangers in supermarkte en aanlynwinkels vind, wat die verandering in dieet en die alledaagse lewe sal vergemaklik," skryf die Federal Center for Nutrition (BZfE).
Voedselprodusente het suksesvol gestyg en bring 'n steeds groeiende verskeidenheid vleislose schnitzel, worsies en ander produkte op die mark.
In die eerste helfte van 2019 het die verkope van vleisvervangers in Duitsland met 14 persent gestyg vergeleke met die vorige jaar, volgens die sentrum vir verbruikersadvies.
Maar nie alle vleisvervangingsprodukte is gesond nie: toetse het getoon dat sommige produkte besoedel is met minerale olie-komponente, sogenaamde "Mosh" -verbindings.
Die besoedelende stowwe kan in die liggaam ophoop. Die Europese owerheid vir voedselveiligheid (EFSA) klassifiseer Mosh (versadigde koolwaterstowwe met minerale olie) as 'potensieel kommerwekkend'.
Baie vet, suiker en sout
Verder bevat vervangingsprodukte verskillende bymiddels. "Produsente gebruik geure, geurversterkers en kleurmiddels om 'n veganistiese schnitzel-smaak te gee en lyk so stowwerig soos vleis," verduidelik Selvihan Koç, hoof van eenheid vir voedsel en voeding in die Schleswig-Holstein-verbruikersentrum.
Boonop bevat hierdie produkte baie vet, suiker en sout. Die verbruikersadviesentrum ondersteun die nasionale strategie vir die vermindering en innovasie van die Federale Ministerie van Voedsel en Landbou.
Die voedselbedryf moet 'n vrywillige verbintenis gebruik om die vlakke van vet, suiker en sout in finale produkte te verlaag. "Ons is daartoe verbind om te verseker dat verbruikers in die toekoms gesonder alternatiewe sal vind," sê Selvihan Koç.
Vervang klaargemaakte kos met tuisgemaakte kos
Maar nie alle vervangingsprodukte is sleg nie - dit hang af van die samestelling. 'Die lys bestanddele sê veel meer as verpakking met 'n eko-aanraking. Hoe korter die bestanddele is, hoe beter, "sê die voedselkenner.
Die beste manier: vervang klaargemaakte kos met tuisgemaakte produkte van natuurlike bestanddele. 'N Pattie gemaak van lensies, kekerertjies of groente is net so geskik vir panne en hamburgers as 'n vleisvervanger wat alreeds gekoop is. (Ad)