Kammossels in swartboontjiesous - kammossels - Seekos - 2021
Kammossels in swartboontjiesous
Bestanddele om kammossels in swartboontjiesous te maak
Kammossels 750 gram.
Ryswyn drink (kan sjerrie gedroog word) 1 eetlepel.
Swartbone 3 eetlepels.
Uie (of rooi) 1 stuk.
Plantaardige olie (olywe of sonneblom) 3-5 eetlepels.
Sojasous 2 teelepels.
Capsicum (rooi en jonk) 2 peule.
Gemmer shabby 1 knippie.
Aartappelstysel 1-2 eetlepels.
Hoofbestanddele Mossels en kammossels, boontjies
Kombuisstoof, Skimmer, Troffel, braaipan, klein, diep pan, hout snyplank, mes, papier servette, twee diep bakkies, opdienbord
Kammossels in swartboontjiesous kook:
Stap 1: ontdooi die kammossels.
In enige supermark kan u pure kammosselfilet koop, naamlik die spier wat albei vlerke aan die wasbak verbind. Baie smaaklike kammossel word hoofsaaklik afsonderlik verkoop, en die skulpe self word as versierings gebruik. Groot winkels verkoop hoofsaaklik kammossels wat op spesiale plase verbou word, sowel as geweeg as in sakke. Dit is die beste om etikette met pakkette by redelik bekende vervaardigers te koop. Hulle verkoop hoofsaaklik kammossels na 'n skokvries, wat amper hul oorspronklike smaak verloor het. Kammossels vries eintlik vinnig vinnig - hulle moet net in die sak in 'n diep bak met koue water neergesit word. 25-30 minute. Kookkundiges plaas die gekoopte kammosselfilet al in koue water sonder verpakking, maar die water is half verdun met melk. Die belangrikste hier is om kammossels onmiddellik te onttrek nadat hulle so ontdooi is, of hulle kan hul smaak verloor.
Stap 2: kook- en kammosselmodus.
Kammossels word slegs in soutwater gekook en nie meer nie 5 minutetotdat hulle hul deursigtigheid verloor het. Neem 'n klein, maar ruim pot, gooi daar water en sit 'n groot vuur aan. Ons sout en wag totdat die water in die pan kook, dan gooi ons kammossels daar en kook. Daarvoor sny ons die kammossels met 'n skerp mes aan die een en enigste sy met behulp van 'n kruiskruis-metode, en was dan die vuil en sand van binne af onder lopende water en plaas dit op 'n koue plek. Nadat u dit gekook het, haal u die kammossels uit die pan met 'n skuins lepel en lê dit op papierhanddoeke sodat oortollige water vrylik kan dreineer. Nadat die kammossels droog is, plaas dit in 'n diep bak en bak in sojasous met 'n baie klein hoeveelheid swartpeper.
Stap 3: braai die groente met kammossels.
Daarna neem ons uie en brandrissies, sny alles in repe op 'n snyplank. Ons sit 'n braaipan op 'n stoof, sit ui en peper daar, gooi 'n bietjie sonneblom of olyfolie en braai liggies oor lae hitte. Nou is alles 'n bietjie sout. Sit die peper en ui daarna in 'n bak. Gooi in dieselfde of een of ander pan die groente-olie, verhit dit en versprei dan net ons reeds gepekelde kammossels daar. Voeg gemmer hier by en laat alles op lae hitte prut. 2-3 minute. Giet dan die wyn, meng alles deeglik en sit dit in 'n aparte bak.
Die sous waarin ons voorheen kammossels gemarineer het, word nêrens geskink nie, maar inteendeel, voeg suiker en aartappelstysel in die bak. Meng alles deeglik.
Stap 5: die finale bereidingstap.
Smeer die boontjies in 'n braaipan met die botter vooraf verhit, kap die knoffel fyn op die bord en voeg dit by die boontjies in die pan. Stew aanhoudend roer minute 2 en voeg geskulpte groente daarby. Dan gooi ons alles met sous en bring alles tot kookpunt, roer deeglik.
Stap 6: Sit die kammossels voor in swartboontjiesous.
Na alles kook 1-2 minutehaal die pan van die stoof af en sit die voltooide skottel op 'n opdienbord. Boonop kan u die gereg met kruie en olywe versier. Sit op die tafel voor dat ons eksotiese meesterstuk nog warm moet wees. Goeie aptyt!
- - Meestal word kammossels saam met baie ander seekos in gewone tamatiesous gestoof met 'n klein bietjie suurlemoen en fyngekapte knoffel.
- - Terloops, die vleis van enige kammossel bevat nuttige stowwe soos: vitamien B 12, sowel as riboflavien en tiamien.
Benewens al die nuttige dinge wat in kammossels vervat is, is dit ook 'n ideale bron van kalsium. Omdat in sy vlerke ongeveer 98,2% kalsiumkarbonaat bevat.
Kyk na die video: Kombuis - Sjef Ramon Gouws - Kammossels met Blomkoolpuree en Dille-olie - 27 Jun 2018 (Oktober 2021).