Lam shulum - vleis sop - Sop - 2021
Bestanddele vir die bereiding van lamsvleissulum
Lam vleis op die been 600-800 gram
Aubergine 2 stukke
Tamaties 3 stukke
Ui 3 stukke
Bulgaarse peper 2-3 stukkies na smaak
Koriander en basiliekruid vir 1 tros
Peterselie 'n paar takkies per porsie
Bitter rooipeper 1 peul
Ketel, snyplank, mes, fornuis, knoffelpers, teelepel
Was lamsvleis deeglik met koue water onder die kraan en plaas dit dan in 'n ketel met water. Skep dit dan stadig, nadat die water kook, kook die vleis sous vir 80 minute, roer en verwyder die skuim met 'n lepel.
Berei die groente tydens die kook van die sous voor. Skil die ui, skil die aartappels, spoel die soetrissie af, haal die sade daaruit en skei die eiervrug van die skil af. Was alle groente met lopende koue water. Kap die ui, sny die aartappels in blokkies, peper die ringe of strooitjies, sny die eiervrug in die helfte in die lengte en dan in die helfte van die ringe.
Stap 3: Kombineer die bouillon met groente.
Voeg groente by die vleis sous: eerstens, blokkies aartappels, halwe ringe eiervrug en gekapte uie en kook nog 15 minute. Terwyl die eerste groep groente in die sous gekook word, berei ons die tweede een voor. Knoffel, na afskilfering, koriander en basiliekruid, bitter peper was.
Stap 4: Voeg die speserye by.
Druk die knoffel met 'n knoffelpers fyn, kap die kruie en peper. Sit die gekapte bestanddele in die sous. Die laaste ding wat u hoef te doen is sout en peper (rooi en swartgemaalde peper), sit die hop-suneli, sowel as 1 blaar lourierblaar.
Stap 5: Sit die lamsvleis voor.
Sit die gereg voor voordat dit vir minstens 30 minute toegedien is. Giet die voltooide shulum op borde en garneer met pietersielie takkies, wat eers met warm water gewas moet word (sodat dit sy smaak en ryk kleur sal behou), sit croutons of krakers in 'n aparte bord. Goeie aptyt!
- - As u dit nie reggekry het om die skuim uit die sous te verwyder nie en dit onderaan was, moenie moedeloos word nie, daar is 'n manier om slegte geluk te hanteer: gooi 'n glas koue water, al die skuim sal opkom en verwyder dit dan met 'n lepel.