Armeense tamaties vir die winter: 'n resep en 14 beste maniere - Ook - 2021
TOP 14 resepte om Armeense tamaties vir die winter te kook
Armenianchiks is 'n heerlike winterhappie wat selfs vir diegene sal hou wat nie van vars groente hou nie. Terselfdertyd kan u hulle anders maak, byvoorbeeld voeg kruie, seldery, soetrissies of peperwortel, soetrissies, wortels by. Elke resep vir Armeense tamaties vir die oes vir die winter het 'n helder en ryk smaak.
Tamaties in Armeense styl - 'n geurige voorgereg vir u tafel
Die eienaardigheid van tamaties in Armeense styl is dat dit baie helder en ryk aan smaak is. Soos in alle Armeense kookkuns, word spesiale geurmiddels en speserye bygevoeg om die smaak herkenbaar te maak.
Maar ten spyte hiervan is resepte in Armeens nie geskik vir elke gesin nie. Dit is verbode om dit te gebruik vir mense wat ly aan spysverteringskanale, byvoorbeeld pankreatitis of maagsere. As u baie asyn byvoeg, sal die speserye nie hul gesondheid positief beïnvloed nie.
Watter bykosse kan jy bedien?
Armeense kan beide as 'n onafhanklike gereg en as 'n groentetoevoeging tot bykosse bedien word. Dit is perfek vir verskillende graanprodukte, byvoorbeeld bokwiet, pêrelgort, rys, bulgur en gekookte aartappels. Die vrugte, ryk aan smaak, sal ook lekker wees om saam met vleis te eet, veral gebraai met speserye in 'n pan of in potte gebak.
Dit wil nie sê dat die vrugte wat volgens die klassieke resep voorberei word, baie mooi lyk nie. Maar warianta met kruie, speserye, wortels, peperwortel, geselekteerde klein tamaties, sal nie skaam wees om op 'n feestelike Oujaarstafel te sit nie.
Wat benodig word om te kook
Om te kook, moet u die groente self kies. Maar daarbenewens is 'n basiese stel ook nodig: verskeie geëmailleerde panne sonder skyfies. Banke word ook voorberei - hulle is geskik van een liter tot drie. U benodig 'n paar skoon lepels, 'n skerp mes, 'n skeppie, 'n sif.
Armeense word die beste gemaak van die digste vrugte. Hulle moet 'n bietjie suur, bros smaak. Daarom kies hulle effens onryp vrugte, met 'n digte vel, van klein grootte.
Berei tamaties voor
Geselekteerde tamaties word voorberei: deeglik gewas, in die buitelug gedroog. Groente word op 'n droë handdoek versprei - sodoende sal die vog vinniger verdwyn.
As die resep nie anders aandui nie, kan u klein gaatjies maak met 'n tandestokkie aan die kante - op hierdie manier sal dit versadig word met sap en asyn, dan sal dit die geur van geurmiddels absorbeer.
Maniere om Armeense voor te berei vir die winter
Gebruik een van die bewese resepte.
Vir 'n klassieke resep benodig u:
5 kg tamaties;
1 peul warmpeper;
3 sambrele van dille en pietersielie.
Vir die marinade benodig u 3 liter water, 0,75 koppies suiker, 0,5 koppies sout, 250 gram ses persent asyn.
Die pekel word baie eenvoudig gemaak: al die bestanddele word gemeng, asyn word by die kokende mengsel gevoeg. Op hierdie stadium word groente op die bodem van 'n gesteriliseerde fles uitgelê, tamaties, in die lengte gesny, word ook styf in 'n houer gepak. Giet met pekelwater, wag twee uur. Giet dit in 'n kastrol en laat dit weer kook. Gooi groente met pekelwater. Rol warm op en laat dit dan 'n dag lank toegedraai wees totdat dit heeltemal afkoel.
Armeense Ingemaakte Rooi Tamaties
Om rooi tamaties toe te maak, benodig u:
5 kg roomvrugte;
driekwart glas suiker;
'n halwe glas sout;
250 gram 6 persent asyn.
Die algoritme is identies soos in die eerste geval. Maar om die smaak nog ryker te laat word, hoef u nie geurmiddels onder te sit nie, maar kap die tamaties daarmee saam.
Dit word volgens 'n identiese resep gemaak. Maar vir hierdie voorbereiding het u meer groen nodig. Neem vars dille, dille sambrele, pietersielie. Basiliekruid kan bygevoeg word, maar is opsioneel. Die setperke word deeglik gewas en gedroog. Dit is onmoontlik vir oortollige vog om in te kom - in hierdie geval is die risiko groot dat die banke sal swel.
Die setperke word nie te fyn gesny nie, maar op die bodem van die pot. Ook word 'n egalige laag bedek met die middel van die tamatielaag.
Maak 'n skerp werkstuk
Vir 'n skerp werkstuk moet u die hoeveelheid asyn verhoog - tot 300 ml vir 'n standaard hoeveelheid bestanddele. Neem ook twee peule rooi en groen soetrissie.
Die maklikste resep sonder sterilisasie
Om 'n resep sonder sterilisasie te maak, benodig u:
5 kg groente;
3 dille sambrele.
Neem gelyke dele suiker en sout, drie liter water. Sodra die mengsel kook, voeg 300 gram asyn by. Aspirien word op die oomblik by die banke gevoeg. Een aspirientablet word vir een liter water geneem. Tamaties word met pekelwater gegiet en vinnig opgerol.
Lig sout vinnig uit in 'n kastrol. U moet die volgende neem:
2 kg groente;
1 kop knoffel;
setperke na smaak.
'N Pekel word gemaak (2 liter water, 'n halwe glas suiker, 100 gram sout, 150 gram drie persent asyn). Heel tamaties word in die kokende mengsel geplaas. Kook vir 3 minute, die vuur skakel af. Na drie uur word dit weer aangeskakel en kook dit vir 2 minute op lae hitte. Rol in warm potte op, hou dit maksimaal drie maande.
Dit word volgens die standaardresep gemaak. Maar die eienaardigheid is dat 'n koue pekelmengsel by elke pot gevoeg word. Sterilisasie word afsonderlik vir elke pot (tamaties en pekelwater) gedoen. Steriliseer - minstens 20 minute.
2,5 kg tamaties;
60 gram sout;
45 gram suiker;
Kook is standaard. Na onderdompeling word die pekel met nylon doppies toegemaak en na die koue oorgedra.
Groen tamaties in Armeens: "Diverse groente"
1 kg tamaties;
1 kg soetrissie;
0,6 kg wortels;
0,4 kg uie.
Die res van die pekelbestanddele is dieselfde as in die standaardresep. Groente word in repies gesny, liggies gebraai in sonneblomolie. Lê op die bodem van die blikkie en meng dit in lae.
Met seldery sonder asyn
Die resep is identies aan die wat vir gefermenteerde Armeniërs aangedui word. Selderywortel (20-25 gram, nie meer as een blikkie nie) word aan die einde bygevoeg.
Groen Armeense tamaties vir die winter in skywe
Neem 60 gram sout, 45 gram suiker en drie liter water. Tamaties, wat voorheen in vier dele gesny is, word met pekelwater gegiet en vinnig opgerol.
Die resep is klassiek. Die aantal soetrissies kan verhoog word. Maar in elk geval hoef u nie meer as drie peule in 'n potjie van drie liter te gooi nie.
Met peperwortel en kruie
Mierikswortel word in die laaste stap bygevoeg. U kan enige kruie neem, maar salie, tiemie, koljander is die beste.
Met soetrissies en wortels
0,5 kg soetrissie;
0,5 kg wortels.
Groente word in repies gesny, liggies in sonneblomolie gebraai, maar daarsonder kan jy klaarkom. Lê op die bodem van die blikkie en meng dit in lae. Giet 'n standaard pekelwater volgens die resep. Geen sterilisasie resep nie.