Sherry Cobbler Resep - Tradisionele resepte - 2021
Die beste beloning vir 'n sak ys is hierdie drankie-dit is soos 'n volwasse sneeukegel.
1 oranje wiel, plus ½ wiel vir opdiening
1 suurlemoenwiel, plus ½ wiel vir opdiening
3 gram droë amontillado Sherry
Munt takkies en framboos (vir opdiening)
Meng 1 lemoenwiel, 1 suurlemoenwiel en eenvoudige stroop in 'n pintglas. Voeg Sherry by en gooi in 'n skemerkelkie met ysblokkies. Omslag; skud sterk totdat die buitekant ysig is, ongeveer 30 sekondes.
Giet in 'n hoëbalglas gevul met fyngemaakte ys. Voeg meer fyngemaakte ys by, verpak in glas en sit bo die rand. Garneer met kruisement, framboos, ½ oranje wiel en ½ suurlemoenwiel.
Sherry Cobbler Resep
Dinge vertraag gewoonlik gedurende die laat somer. Dit lyk asof almal met vakansie is-ten minste geestelik, indien nie fisies nie. Op hierdie punt in die seisoen, die kragtige, verfrissende mojitos en juleps word dalk oud, maar dit is te vroeg om die troos van bruin spiritualieë in die herfs te begin uitbreek. Gaan op die oomblik na iets saggies en stil, 'n soort vloeibare hangmat wat gemaklik in die glas is en u nie in staat is om u vir 'n partytjie voor te berei nie. Hierdie tyd van die jaar is gemaak vir die Sherry Cobbler.
Hierdie sagte koeler is so oud soos die transkontinentale spoorweg (indien nie ouer nie) en redelik maklik om te maak. 'N Eenvoudige kombinasie van goeie droë sjerrie-dink aan die ryk nuttigheid van amontillado of oloroso-aangeraak met 'n bietjie suiker en sitrus, dan uitgestrek met ys en versier met laat somer vrugte. Die laer alkohol as die gemiddelde skemerkelkie, die sjerrie -skoenmaker is iets wat u op u gemak kan geniet sonder dat dit die aand oorneem.
Sny 'n stuk lemoen ongeveer 'n sentimeter dik, die sny in twee. Skud die sjerrie* en ander bestanddele goed met gebarste ys, gooi dan onbelast in 'n lang glas, gooi 'n paar frambose of wat-het-jy bo-op en druk in 'n strooi. Die variasies op die Cobbler is legio: Die moderne bar tsaar Dale DeGroff stel voor dat die lemoenskyfie liggies deurmekaar is voordat jy dit met die ys skud. Ja. Sommige owerhede skryf voor dat 'n teelepel pynappelsiroop of 'n paar stukke vars vrugte bygevoeg word. Kan wees. Ander voeg 'n teelepel vrugte likeur by - Grand Marnier, Maraschino, so. Ook miskien. Nog ander - wel, aangesien hulle almal noes is, sal ons nie eers moeite doen nie. O, jy kan dit ook met whisky maak.
* Of die droë fino of die effens soeter en sagter Amontillado.
"Amerika is vrugbaar in mengsels: wat skuld ons haar nie? Sherry Cobbler, Gin Sling, Cocktail, Mint Julep, Brandy Smash, Sudden Death, Eye Openers." So skryf Charles Reade, die Victoriaanse romanskrywer, in 1863. As hy vandag sou skryf, sou die lys natuurlik nogal anders wees. Cosmopolitan, Blow Job, Cum in a Hot Tub, Screaming Orgasm - soos dit. Voeg u eie skerp waarneming oor die agteruitgang van die openbare moraliteit in Amerika in. As prestasie uit die verlede 'n waarborg is vir toekomstige resultate, kan ons redelik seker wees dat ons mixologiese indiskresies ons nie in die verleentheid sal stel nie. Reade se lys verteenwoordig die nuutste stand van die kuns van gemengde drank in sy tyd. Wat oorleef? Die Julep (in elk geval een keer per jaar) en "Cocktail" - waarmee Reade iets soos die Outyds (alhoewel nie een maat in twintig meer 'n regte een kan maak nie). Maar vir die 'skielike dood', helaas, daar bly nie eers 'n resep oor nie,* en die ander bestaan ​​slegs in die brose, ouderdomsbruin bladsye van ou kroegboeke.
As iemand Reade se lysie onder die neus van die gemiddelde drinkman van 1863 gewaai het en hom een ​​drankie laat kies het om die toets van tyd te oorleef, is die kans groot dat hy vir die Sherry Cobbler sou gaan. Dit was, het die pioniermixoloog Harry Johnson in 1882 opgemerk: "sonder twyfel die gewildste drank in die land, sowel as dames as met here." En nie net hierdie land nie - 'die verheweheid van die sjerrie -skoenmaker', soos 'n ou Virginian dit genoem het, was 'n wêreldwye treffer. In 1855 steek 'n reisiger deur Panama sy kop in ''n drinkkamer', net om 'die grys kroeghouer te vind.' N Sjerrie-skoenmaker opdok vir 'n koorsgeteisterde Yankee. ' In 1862 is dit 'n bende Aussies wat hulle na 'n besoekende Engelse krieketspan lei. En in 1867, as die Franse beoordelaars by die Exposition Universelle de Paris ons skilderye van die Hudson River School slegs 'n enkele medalje as dié van die tweede klas ag, het die Franse skare by die Exposition's American Bar 'n ander mening gehad oor ons Sherry Cobblers : Hulle gaan deur 500 bottels sjerrie per dag.
Alles goed en wel, maar wat is hierdie ding presies? Niks anders as sjerrie, suiker, baie ys, 'n bietjie vrugte ('n stuk of twee lemoene wat met die ys gemors word en 'n paar bessies bo -op) en 'n strooitjie. Die strooi is die sleutel. Soos die Grand Island Times (dit is in Nebraska) het in 1873 daarop gewys: "'n strooi is 'n baie nuttige artikel - as die een kant in 'n Sherry Cobbler gebad word." Maar dit was nie net nuttig nie, dit was ook iets baie belangriker. Dit was nuut. Nou het ons nog nooit 'n definitiewe geskiedenis van die strooitjie gesien nie, maar volgens wat ons kon versamel, was die Sherry Cobbler die moordenaar -app wat dit algemeen gebruik het. (Ons verstaan ​​dit ook vir die skemerkelkie.) Toe Tapley een bou vir Dickens se Martin Chuzzlewit, 'steek hy 'n riet in die mengsel. deur die betowerde drinker, "is die arme Martin verbaas. Hulle het nie doen sulke dinge in Europa. Laat dit aan die mal, vernuftige Yanks.
Wat mnr. Chuzzlewit betref: "Martin neem die glas met 'n verbaasde blik en smeer sy lippe op die riet en gooi sy oë een keer in ekstase." Alhoewel ons nie so ver sou gaan nie, sou ons beslis eerder 'n Sherry Cobbler wou hê as nie. In die dae voor lugversorging en sentrale verwarming was dit 'n warm weer. Maar iets wat hierdie smaaklike, sagte en, wel, saggeaarde gebruik het, kan dit enige tyd van die jaar gebruik. (Die laaste eienskap is terloops ongetwyfeld hoekom dit nie verbied het nie: as u deur die neus betaal vir bottelgoed, wil u dit so gekonsentreerd moontlik hê.)
11 Sherry Cobbler Resepte om te probeer
Verbrande Oranje Sherry Cobbler. | Foto deur Jordan Chesbrough. Dunmore Cobbler. | Foto deur Carolyn Fong. Ernesto's Skoenmaker. | Foto deur Rachel Vanni. Forgery se Gran Cobbler. | Foto deur Emma Janzen. Meyer se Skoenmaker. | Met vergunning van Compère Lapin. Geen Vermouth in Duluth nie. | Foto deur Tyler Zielinski. Pragtige Ricky Cobbler. | Foto deur Emma Janzen. Roosevelt Room Sherry Cobbler. | Foto deur Eric Medsker. Spaanse skoenmaker skoenmaker. | Foto deur Nickellac Photography. Sweet Liberty se Sherry Cobbler. | Foto met vergunning van Sweet Liberty. Trinidad Skoenmaker. | Foto deur Nick Murway.
Die veerkragtige en maklik drinkbare, die Sherry Cobbler bly vandag net so geliefd as meer as 'n eeu gelede. In sy 1888 Barman & rsquos Handleiding, Het Harry Johnson opgemerk dat die skemerkelkie sonder twyfel die gewildste drank in die land was, en Charles Dickens het die drank in die naam genoem Die lewe en avonture van Martin Chuzzlewit. Hierdie volgehoue ​​gewildheid is deels te danke aan die formule en eenvoudige eenvoud, sjerrie, suiker en seisoenale vars vrugte en kreatiewe interpretasie. Hier is 11 Sherry Cobbler -resepte om 'n draai te neem.
Verbrande Oranje Sherry Cobbler
'N Sherry -skoenmaker wat 'n ekstra hupstoot kry van Japannese whisky.
Hierdie resep prop met neutagtige sjerrie, veenige Scotch en helder suurlemoen en pynappel.
Ernesto & rsquos Skoenmaker
'N Oproer van sitrus gee 'n helder draai aan die klassieke.
Vervalsing en rsquos Gran Cobbler
Sweet Vermouth stap vir sherry in hierdie absint-gesoen skoenmaker.
Meyer & rsquos Skoenmaker
Spoel met vars vrugte en veranker met volop rum en sjerrie.
Geen Vermouth in Duluth nie
Vars lemmetjiesap en pynappelsiroop verhelder hierdie rif van Porchlight.
Pragtige Ricky Cobbler
Die sherry skoenmaker 'n bietjie boezier met 'n dosis verouderde rum.
'N Versnit van kersies skep 'n komplekse basis.
Spaanse skoenmaker skoenmaker
Hierdie weelderige sjerrie -skoenmakerresep het 'n onderliggende speserygeur danksy kaneel en pekanneut likeur.
Elderblomlikeur en heuning vul die droogte van fino -sjerrie aan.
Hierdie weergawe trou met neutagtige sjerrie met tropiese sappe, 'n tikkie kaneel-pynappelsiroop en 'n gesonde dosis bitter.
Om die goue suikerstroop te maak, plaas 'n kastrol oor lae hitte. Gooi in 2 koppies goue strooisuiker, dan 1 koppie vars water. Roer totdat die suiker heeltemal opgelos is. Sodra dit opgelos is, verwyder die stroop van die hitte en laat dit afkoel - laat dit nooit kook nie. Sodra dit afgekoel het, word dit in 'n fles of bottel gehou, en dit moet ongeveer ses weke hou - gee dit 'n bietjie smaak voordat jy dit by jou gemoed voeg, as jy twyfel.
Ruil die suurlemoen en pynappel vir 'n meer wintervriendelike skoenmaker half tot twee derdes van 'n fig, in dun skywe gesny en 'n opgehoopte teelepel granaatpitte. Eindig met 'n takkie kruisement.
Skud die vrugte, sjerrie en suikerstroop met baie gebreekte ys.
Giet onbelast in 'n lang glas, ys en al. Drink deur 'n strooi, wat na bewering vir die skoenmaker uitgevind is.
Dave Wondrich, die mees gerespekteerde cocktail-owerheid op die planeet, het eens die sherry-skoenmaker genoem, die lugversorging van die 19de eeu en ons het dit nooit vergeet nie. In sy eenvoudigste vorm is die skoenmaker niks anders as sjerrie, suiker, 'n bietjie vrugte en tonne ys nie. Aangesien sjerrie so laag is, net 'n bietjie boosaardiger as wyn, is dit moontlik om die hele dag yskoue drankies te drink. En in 'n era lank voor bevrore aarbei -daiquiris, het die drinkers van die era net so goed soos ons geweet dat vrugte + drank + gebreekte ys net so verfrissend is.
Alhoewel dit nou moeilik is om te dink, was daar in die 19de eeu 'n tekort aan ys, en rietjies was amper ongehoord. Dit was eintlik die sjerrie -skoenmaker wat die strooi gewild gemaak het, en Amerikaners het dit sedertdien baie geniet. Dus, hierdie somer, salueer die geskiedenis met 'n egte sjerrie -skoenmaker. Ons belowe dat u dit net so sal dors en onweerstaanbaar vind as ons voorvaders.
Hier is die absolute sleutel tot 'n groot skoenmaker: yster met klippe, ook bekend as nugget -ys of korrel -ys. Gebreekte ys kan werk hier, maar dit smelt vinniger. Die hele idee van 'n skoenmaker is dat jy een kan drink, terwyl jy teug terwyl die drank yskoud bly, maar dit word nie dadelik afgewater nie.
Ons gunsteling nuwe speelgoed vir tuisbardemers hierdie somer, met rasse skrede, is die Opal Nugget Ice Machine —, 'n ysvervaardiger wat baie gewild was om meer as $ 2,7 miljoen aan Indiegogo in te samel. Dit is kompak, super eenvoudig om op te stel en kan binne 'n uur 'n pond ys uitdryf. En dit is die perfekte ys en die taai, knapperige klein korrels wat u in die beste fonteinkoeldrank kry. Dit is 'n duidelike toegeeflikheid, maar ons kan nie genoeg kry nie.
4 Skoenlappers om nou te probeer
The Cobbler is 'n geskudde skemerkelkie wat al sedert die 1820's of 30's bestaan. Die klassieke sjabloon vir die drankie is 'n mengsel van enige spiritus of wyn met suiker, seisoenale vrugte, 'n kruie en fyngemaakte ys. Dit is verfrissend, maar eenvoudig en gebalanseerd. In sy bloeitydperk was dit een van die gewildste tippels van die tyd, maar dit het tydens die verbod sy aantrekkingskrag verloor omdat cocktails, veral dié met 'n laer alkoholinhoud, minder algemeen geword het. Nou het hedendaagse cocktail -kroegmanne weer die vlam van hierdie historiese skemerkelkie laat opvlam, wat plek gemaak het vir 'n magdom variasies.
Die belangrikste bron van suur in hierdie skemerkelkie om die suiker te balanseer, is afkomstig van die wyn of sjerrie wat algemeen as basis gebruik word, maar baie kroegmanne is ook geneig om sitrussap by hul skoenlappers te voeg, hoewel dit tegnies nie deel is van die tradisionele formule nie. Die oranje wiggies van die vroeë dekades van die 1800's wat gebruik is om die Cobbler te versier, was bitterder as die wat vandag beskikbaar is, so sommige kroegmanne meen dat meer suurheid nodig is om die moderne smaak te versadig. Maar die meeste suurheid van die drank moet afkomstig wees van die wynbasis, of 'n skemerkelkie, in plaas van sitrus.
Om die beste skoenmaker moontlik te maak, is dit noodsaaklik om kwaliteit gebreekte ys te gebruik, en die res van die bestanddele val maklik op hul plek. Dit is 'n paar Cobbler -resepte om u in staat te stel om hierdie historiese kategorie cocktails beter te verstaan ​​en u op die pad te bring om u eie variasies te ontwikkel.
Voel trots op my Spaanse aksent in hierdie video ….
My gunsteling boek oor die onderwerp, SHERRY: https://www.amazon.com/Sherry-Modern-Best-Kept-Cocktails-Recipes/dp/160774581X.
Sjerrie skoenmaker resep: http://punchdrink.com/recipes/sherry-cobbler/.
'N Paar ander Sherry -vervaardigers waarvan ek hou: Equipo Navazos (La Bota -reeks), Lustau, Fernando de Castilla en La Guita.
KOM ONS INTERNETVRIENDE WEES!
IS U INTEKEN? http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=thewhitneyachannel.
Hallo vriende! My naam is Whitney. Ek is 'n wyndame (en gesertifiseerde sommelier) wat in Los Angeles woon. Op die kanaal praat ek oor wyn, skemerkelkies, vermaak, afsprake en styl met 'n ruim dosis snaaks. U kan elke Dinsdag 'n nuwe video verwag!