Truffelkoek - Koeke - Bak - 2021
Sjokolade dragee (soet sjokolade) 200 gram
Room van mediumvet vloeistof 2,5 koppies (koppie kapasiteit 250 milliliter)
Gedistilleerde suiwer water 3 eetlepels
Suiker 'n halwe glas ('n glaskapasiteit van 250 milliliter)
Vet room, dik 100 gram
Gedistilleerde suiwer water 70 milliliter
Kakao bitter poeier 100 gram
Stewpan, stoof, klitser, diep bak - 4 stukke, yskas, plastiek wrap, tafellepel, teelepel, diep bak - 2 stukke, oond, ketel, kleefvrye aluminiumpan, fyn gaasfilter, mes, menger, kombuis spatel, Snyplank, skêr, aluminiumfoelie, kombuismetaal-spatel, gebak, koekgereg
Stap 1: berei die versiersel.
Giet die regte hoeveelheid vloeibare room, medium vet, in 'n diep kastrol. Plaas die houer met die bestanddeel op die stoof, wat op die middelste vlak gedraai is. Verhit die room tot 'n ligte kookpunt, roer die massa aanhoudend met 'n klitser, sodat die vloeibare produk nie onder in die kastrol brand nie. As die eerste borrels begin room word, haal die stoofpan van die stoof af. Giet die regte hoeveelheid soet sjokolade-dragee in 'n diep bak en vul dit met warm room. Meng dan die bestanddele met 'n klitser, tot 'n homogene konsekwentheid en voltooi die smelt van die dragee. Die massa moet glad wees, sonder klein stukkies nie-gesmelte sjokolade. Laat die roomglasuur tot kamertemperatuur afkoel, draai die houer met plastiekomslag toe en verkoel vir 12 uur. Dit is beter om hierdie room van aand tot nag te kook. Na die vereiste tyd, haal die bak met room uit die yskas, haal die plastiekfilm uit die houer, plaas 'n menger oor die bak en klop die room tot 'n dik, konsekwentheid, draai die apparaat op 'n lae snelheid aan en verhoog dit geleidelik, soos die massa verdik, tot die hoogste vlak. Hierdie proses sal u ongeveer neem 15 tot 20 minute. Draai dan die menger uit, maak die lemme van die oorblyfsels van die geurige beige massa skoon, sit die bak eenkant. Skei van die totale massa room 5 tot 6 eetlepels in 'n aparte diep bak, bedek die houer met plastiekomslag en sit in die yskas. U benodig hierdie deel van die room om die koek te versier. Laat die res van die room brou, en doen die beskuitjies.
Stap 2: berei die beskuitdeeg voor.
Voorverhit eers die oond tot 190 - 200 grade Celsius. Skakel die stoof aan en sit daarop 'n ketel met skoon gedistilleerde water, bring die vloeistof tot kookpunt. Neem dan 'n groot, kleefvrye bakplaat van aluminium en bedek dit met aluminiumvoedselfoelie sodat die rande ten minste 1,5 - 2 sentimeter hoër is as die sykante. Sif die regte hoeveelheid koringmeel en maïsstysel in 'n diep bak met 'n fyn gaas sif. Meng die droë bestanddele met 'n klitser tot glad, en sit die bak eenkant. Klop die regte hoeveelheid hoendereiers met 'n kombuismes en skei die wittes en eiergele in aparte diep bakkies. Voeg dan suiker in 'n bak met eiergele en klits die bestanddele met 'n menger totdat die massa verdubbel. Doen hierdie stap die beste. 20 - 25 minute Intensiewe sweep is wat u nodig het. Gedurende hierdie tyd, sal die suiker heeltemal oplos, en die kleur van die geklopte eier word ligter. Terwyl jy die eekhorings afslaan, het die ketel gekook. Skei die hoeveelheid warm water wat u benodig met 'n eetlepel deur dit in 'n diep bak te giet, sit bitter kakaopoeier op dieselfde plek en meng die bestanddele met 'n eetlepel tot eenvormige konsekwentheid. Giet dan die resulterende mengsel in die bak met geklopte eiergele en hou aan met klop 1 - 2 minute. Maak daarna die menglemme van oortollige geklopte massa skoon en spoel die lemme onder lopende water. Sit dit terug op die menger en sit die bak met geklitste eiergele en kakao eenkant. Neem 'n bak eierwitte, voeg sout daaraan op die punt van 'n mes en klits dit in 'n stabiele, wit, dik massa. Begin die sweepproses stadig en verhoog dit namate die proteïen verdik. Klits die bestanddele vir minstens 20 - 25 minute. Voeg dan die droë, gesifte bestanddele in 'n bak geklopte eiergele en kakao by, dit wil sê koringmeel met mielie-stysel. Voeg die droë mengsel in dele by, roer die verdikkende deeg geleidelik met 'n houtlepel uit, sodat daar nie klonte vorm nie. Daarna, versigtig, sodat die deeg nie druppel nie, plaas geklitste eierwitte daarin, meng die massa geleidelik en baie stadig met dieselfde houtlepel. Die deeg is gereed, nou moet u dadelik koeke bak vir u wonderlike koek.
Stap 3: bak sponskoeke.
Verdeel die deeg in 2 gelyke dele vir die oog, en giet een daarvan op 'n bakplaat wat voorberei is vir bak. Rig die beslag met 'n metaalspatel om die hele omtrek van die bakplaat sodat dit eweredig kan pas tot 1 sentimeter in dikte. Plaas die pan in die voorverhitte oond. Bak koeke vir 10 minute nie meer nie, gedurende hierdie tyd sal die deeg volle gereedheid bereik. Haal dan die bakplaat met die voorbereide beskuit uit die oond, help u met 'n kombuishanddoek en plaas dit op die kombuistafel. Trek die tinfoelie baie versigtig op die kombuistafel en laat jou meelproduk afkoel. Terwyl die beskuit afgekoel word, plaas 'n nuwe foelie op 'n bakplaat, smeer die oorblywende beslag daarop en plaas dit in die oond om te bak. Gaan voort met die tweede gebakte beskuit sowel as met die eerste. Nadat jy die lae deeg gesny het in 2 gelyke dele en sorgvuldig, help jouself met 'n mes, trek die koekie uit die foelie. Laat die sponskoek heeltemal afkoel tot kamertemperatuur. Besluit nou hoeveel lae koek jy in hierdie resep wil hê. 8 lae, maar jy kan 10 of 4 maak. Sny die afgekoelde beskuitkoekies in gelyke grootte reghoeke en lê op 'n snyplank.
Stap 4: berei suikerstroop voor en vorm 'n koek.
Terwyl die koeke afkoel, kan jy suikerstroop maak. Giet die regte hoeveelheid gedistilleerde water in 'n diep kastrol en giet die regte hoeveelheid gegranuleerde suiker in. Plaas die houer op 'n stoof wat op die middelste vlak gedraai is. Kook die stroop, roer die bestanddele met 'n klitser tot dit kook en voltooi die suiker. Laat die stroop kook 2 - 3 minute, haal dan die stoofpan van die stoof af en verkoel die soetmassa tot kamertemperatuur. Plaas 'n druppel afgekoelde suikerstroop op 'n koekgereg en lê die eerste laag beskuit daarop. Sny dan met behulp van 'n skêr 4 repies van die foelie af en lê dit op die rande van die eerste beskuitlaag. Nou sal u gereg kristalhelder wees nadat u die koek versier het. Gebruik die eerste bakkie, 'n laag suikerstroop, met 'n deegkwassie. Sit nou 'n paar eetlepels room - glas op 'n laag suikerstroop en versprei dit eweredig oor die hele omtrek van die koek met 'n kombuisspatel. Nadat u die room 'n tweede laag beskuitjie gekry het, smeer dit met suikerstroop en dan room. Vorm op die manier die hele koek totdat u by al die koeke uit is. As u al die lae van die koek neergelê het, verwyder die foelie en gaan voort met die voorbereiding van die sjokoladeglasuur.
Stap 5: berei die sjokolade-versiersel voor.
U ketel is nie meer warm nie, maar nog steeds warm gekookte water, as dit te koud is, moet u dit warm maak. Skei die benodigde hoeveelheid warm water in 'n diep bak, gooi die gelatien daar, meng die bestanddele met 'n eetlepel en laat die gelatien brou 5 minute. Sit vetroom in 'n diep kastrol, voeg suiker, bitter kakaopoeier by, plaas die hele mengsel op 'n stoof wat op 'n medium vlak is, en roer deur met 'n klitser. Kook die versiersel vir 3 tot 4 minute roer kragtig. Haal dan die stoofpan van die stoof af en sit die gelatien daarin, sonder om op te hou om die massa met 'n klitser te roer. Roer deeglik sodat die gelatien nie in harde, geleiagtige knoppe krul nie. Laat die versiersel dan bietjie afkoel, dit is genoeg 4 - 5 minute. Hoogglasuur tydens die onderdompeling van 'n lepel daarin moet op sy rug bly en nie deur strome vloei nie, maar in 'n egalige laag lê.
Stap 6: versier die truffelkoek.
As die versiersel die gewenste tekstuur bereik, giet dit op die oppervlak van die gevormde koek en versprei die sjokolademassa in 'n egalige laag met behulp van 'n kombuismetaal-spatel, rondom die hele omtrek van die boonste koeklaag met room. U kan nie druppels van sjokolade versiersel aan die kante van die koek vermy nie, maar as die versiersel effens afkoel, kan hulle met dieselfde spatel verwyder word. Nou moet jy die koek afkoel, dit minstens in die yskas sit vir 10 - 11 uur en 'n maksimum van 24 uur gedurende hierdie tyd is die koeke heeltemal versadig met room. Na die tyd wat u nodig het, haal u die koek uit die yskas saam met die room wat u vir versiering gelaat het. Sit die houers op die kombuistafel en gebruik 'n getande mes om u meelproduk in porsies te sny; dit kan 6, 8 of 10 stuk wees, dit hang alles af van u begeerte. Sit nou die oorblywende room in 'n gebaksak en druk dit op die oppervlak van elke stuk koek in die vorm van 'n blom, druppel, blaar of soos jy wil. U koek is gereed om tee te maak.
Stap 7: sit die truffelkoek voor.
Truffelkoek word verkoel of by kamertemperatuur bedien. Stukkies koek word op nageregborde gesit en geniet met vars tee, koffie, warm melk of kakao. Nadat u dit gekook het, kan u u koek versier soos u wil, byvoorbeeld deur 'n hart van wit sjokolade te maak. Of lieflike inskripsie. So 'n nagereg is 'n koninklike tafel werd. Kook met plesier en geniet die wonderlike smaak van truffelkoek! Goeie aptyt!
- - Tydens die klits van proteïene kan u 1 eetlepel gekonsentreerde suurlemoensap of 'tartar' gebruik in plaas van sout, 'n proteïenoplosser wat in aanlynwinkels of in die winkelrakke gekoop kan word.
- - As u nie 'n gebak het nie, kan u 'n dik plastieksak gebruik om die koeke te versier deur een van sy ente met 'n skêr te sny.