Mujadara (lensies en rys met gekaramelliseerde uie) - Nuutste resepte - 2020
Is u bekend met mujadara? Dit is 'n pragtige gereg onderaan met lensies en rys, gevolg deur gekaramelliseerde uie (hoe meer, hoe beter), en hopelik 'n paar romerige of pittige souse aan die kant. Dit is een van my gunsteling items om by Midde-Oosterse restaurante te bestel, en hierdie resep smaak net soos dit.
Mujadara word in verskillende vorme regoor die Midde-Ooste bedien, en dit hang onder verskillende name, afhangende van waar u is. Dit het baie spellingvariasies: mujadarra, mujadarah, majadra, mejadra, moujadara, mudardara en megadarra.
Mujadara is 'n baie goedkoop vegetariese maaltyd wat 'n verklaring sal lewer tydens u volgende byeenkoms.
Dit is ook spesiaal dieetvriendelik, aangesien dit glutenvry is en maklik veganisties / suiwelvry is (bedien sommer hummus of tahinisous aan die kant in plaas van jogurt).
Laastens, mujadara is lekker om te maak! Wil u leer hoe?
Ek wil hierdie resep al 'n geruime tyd baasraak. Toe die Maart-April-uitgawe van Milkstraat in my posbus kom met mujaddara op die voorblad, lyk dit na 'n teken. Ek het baie opgewonde geraak toe ek lees dat die resep sowel die rys as die lensies in dieselfde pot gaar is - genie.
Vir my weergawe het ek met Milkstraat se resep begin en verskeie veranderings aangebring om my eie voorkeure te pas en die resep 'n bietjie voedsamer te maak. Ek het witrys met bruinrys vervang, wat eenvoudig was nadat ek die gaarmaaktyd aangepas het. Bruinrys maak hierdie mujadarra-resep ekstra hartlik en smaakvol.
Ek het my uie ook in ekstra-suiwer olyfolie gekook in plaas van grondboontjie-olie, en dit het goed gewerk. Uiteindelik het ek nog vars kruie bygevoeg om die afgewerkte gereg op te kikker.
Hoe om Mujaddara te kook
Dit is wat u moet weet voordat u begin:
Hierdie resep van mujaddara is wonderlik, want jy kan die rys en lensies in die dieselfde pot! Die truuk is om die rys ongeveer 10 minute te laat kook voordat die lensies bygevoeg word. Hierdie maklike kookmetode is 'n spelwisselaar, en ek is seker dat u dit binnekort weer sal sien.
Terwyl die lensies en rys prut, begin u die uie karamelliseer. Of u nou sagte gekaramelliseerde uie wil hê (op foto's getoon) of meer bros gekaramelliseerde uie (meer tradisioneel), u mujaddara sal wonderlik wees.
Vir sagter uie, verlaag net die hitte na medium-laag na 10 minute. Vir meer skerp uie, laat die hitte die hele tyd op mediumhoogte en roer minimaal, net elke paar minute wanneer die uie begin verbruin. Kook met een van die twee maniere totdat die uie diep gekaramelliseer en smaakvol is. Jy kan nie verkeerd gaan nie!
Sodra u komponente klaar is, versprei dit oor 'n groot opdienbord. Sit voor met 'n bak jogurt aan die kant. Die romerige, ryk tekstuur en pittige geur verenig die pilaf en uie.
Ek hou ook daarvan om my mujaddara voor te sit met 'n vars en pittige sous, soos shatta (op foto's getoon) of zhoug. Die twee is gemaak met jalapeños en vars kruie. Chili-knoffelsous in die winkel is ook 'n goeie opsie. As u 'n ligter smaakgeur wil hê, probeer dan 'n handvol gesnyde kersietamaties.
Kyk hoe om Mujadara te maak
Belangrike opmerkings en wenke
Hierdie resep is ontwerp vir spesifieke soorte rys en lensies wat maklik is om te vind.
As u 'n ander variëteit kies, moet u die gaarmaaktyd en -metode aanpas. Die maklikste oplossing is om die lensies en rys apart te kook totdat dit sag is, goed dreineer en dan saam roer.
Hierdie resep is geskryf vir bruin basmatirys, nie wit rys, nie vinnig gaar rys. Enige soort bruinrys wat gereeld gekook word, sal teoreties werk, maar bruin basmatirys is die mees tradisionele. As u wit basmatirys wil gebruik, vind u leiding in die resepnotas. Andersins, wil u u voorkeurvariëteit afsonderlik gaarmaak.
Dit is ook ontwerp vir standaard, ongekookte bruin of groen lensies (nie ingemaakte lensies of rooi / geel / swart beluga / Franse groen lensies). Wil u ingemaakte lensies vervang? U kan — spoel en dreineer twee blikkies lensies en roer dit by die gaar rys. Wil u nog 'n verskeidenheid lensies vervang? Die beste manier is om dit apart te kook en dit by die gaar rys te roer. Hier is my gids vir die kook van lensies.
Vra u wat om saam met u mujaddara te bedien? Ek het jou gedek:
Fattoush slaai, of 'n eenvoudige groen slaai, bedek met Fresh Mint Dressing
Ultra Romerige Hummus, Baba Ganoush en / of Tahini Sous
Kyk hier na alle Mediterreense resepte of lees my gids vir die kook van lensies as u belangstel om meer lensies in u dieet in te neem.
Laat weet my gerus hoe u mujaddara in die kommentaar word! Ek hoop jy is absoluut mal daaroor.
Opbrengs: 4 ruim porsies 1x
4,7 van 157 resensies
Mujadara is 'n klassieke Arabiese resep met gekookte lensies en rys, gekaramelliseerde uie, kruie en jogurt. Dis 'n heerlike vegetariese hoofgereg! Hierdie weergawe vereis bruinrys in plaas van wit (as u wit wil gebruik, sien aantekeninge in resepte). Resep lewer 4 ruim porsies op.
4 medium knoffelhuisies, gebreek en geskil
1 koppie bruin * basmatirys (gereeld, nie vinnig gaar nie), uitgespoel en gedreineer
1 koppie gewone bruin of groen lensies **, opgepluk vir puin, afgespoel en gedreineer
2 medium tot groot geel uie, gehalveer en dun gesny
½ koppie dun gesnyde groen uie (uit 1 tros), verdeel
½ koppie gekapte vars koriander of plateblaar pietersielie, verdeel
Gewone volmelk- of Griekse jogurt vir bediening
Pittige sous, om te bedien (opsioneel): shatta of zhoug of gekookte chili-knoffelsous of selfs sriracha
Meng die knoffel, lourierblare, komyn, 1 ½ teelepel sout en ongeveer 20 draaie vars gemaalde swartpeper in 'n groot oond of soppot. Voeg 5 koppies water by en laat die mengsel op medium-hoë hitte kook.
Roer die rys sodra dit kook en verlaag die hitte tot medium. Bedek en kook, roer af en toe en pas die hitte aan vir 10 minute om die prut te hou.
Roer die lensies by en laat die mengsel weer prut. Bedek weer, verlaag die hitte tot medium laag en kook totdat die vloeistof geabsorbeer is en die rys en lensies sag is, ongeveer 20 tot 23 minute.
Verhit intussen die olyfolie in 'n groot (12 duim) pan op medium hoë hitte. Voeg die oorblywende uie by wanneer dit warm genoeg is dat 'n sny ui by die kontak sis. Roer om te kombineer.
Roer eers net elke 3 minute en dan meer gereeld as die uie aan die rande van die pan verbruin. As die uie verbruin voordat dit sag word, skakel die hitte af om meer tyd te gee. Kook tot die uie diep gekaramelliseer is en ongeveer 20 tot 30 minute begin bros word. Voer intussen 'n groot bord of snyplank met 'n paar papierhanddoeke uit.
Plaas die uie met 'n gaatjieslepel of visspaan op die gevoerde bord en versprei dit eweredig. Strooi die oorblywende ¼ teelepel sout oor die uie. Hulle sal opknap soos dit afkoel.
As die lensies en rys gaar is, gooi u oortollige water af (indien daar is) en plaas die mengsel terug in die pot. Lê 'n kombuishanddoek bo-oor die pot om stoom op te neem, bedek die pot en laat dit vir 10 minute rus.
Haal die deksel af, gooi die lourierblare weg en smeer die knoffelhuisies met 'n vurk teen die kant van die pan. Voeg ongeveer ¾ de van die groen uie en koriander by, en hou die res vir garnering. Roer die rys saggies met 'n vurk. Geur na smaak met addisionele sout en peper, indien nodig.
Plaas die rys- en lensiemengsel in 'n groot opdienbord of bak. Sit die gekaramelliseerde uie en die orige groen uie en koriander bo-op. Sit dit warm, warm of by kamertemperatuur voor, met jogurt en pittige sous (opsioneel) aan die kant.
Resep aangepas uit Melkstraat.
* Bruinrysnote: Hierdie resep is spesifiek ontwerp vir gewone (nie vinnig kook) bruinrys. Enige verskeidenheid gewone bruinrys sal teoreties werk, hoewel basmati die mees tradisionele keuse is. U kan bruin basmatirys (Lundberg-handelsmerk) by die meeste goedvoorrade kruidenierswinkels vind, of u kan dit by Trader Joe's koop (hulle verkoop gewone en vinnig gaar bruin basmati, dus koop die gewone).
* Om hierdie resep eerder met wit basmatirys te maak: Kook die lensies eers in die kookwater vir ongeveer 10 minute (tot aan die buitekant effens sag / nog steeds ferm in die middel), voeg dan die rys by en kook totdat beide lensies en rys sag is, ongeveer 25 minute.
** Lensaantekeninge: U wil ongekookte bruin of groen lensies gebruik, nie rooi of geel lensies nie, of fancy Franse groen of swart beluga-lensies of ingemaakte lensies. Dit het almal verskillende kooktye, wat nie met hierdie instruksies werk nie. As u 'n ander soort lensies vir hierdie resep wil gebruik, kook dit dan in 'n aparte pot van die rys, roer dit dan voor u dit voorsit (blikkies lensies moet eenvoudig afgespoel en gedreineer word voordat dit gebruik word).
Maak dit suiwelvry / veganisties: Dit is maklik! Vervang die jogurt deur iets soortgelyks romerig en pikant, soos klassieke hummus of tahinisous.
Berei vooraf voor: Hierdie resep is 'n uitstekende kandidaat om vooruit te gaan. U kan die lensie- en rysmengsel en uie saggies verhit (vars kruie vir die einde bespreek), of dit net laat warm word tot kamertemperatuur.