Bloukaas en heuning Soufflé Resep deur Cindy Anschtz Barbieri - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Hierdie bloukaas en heuning soufflé was ongelooflik! My man is lief vir bloukaas, en ons was besig om te eet en ek wil iets anders by ons steak -ete voeg. Almal sit dit op hul slaaibord saam met hul slaai (ek het ook bloukaas by die slaai gevoeg).
Klik hier om meer resepte te sien Cindy se tafel.
3 eetlepels alledaagse meel of glutenvrye meel
5 groot eiers, verdeel
3 eetlepels organiese heuning
1/2 koppie bloukaas, uitmekaar gebreek of verkrummel
1 eetlepel gesmelte botter of kookspuit
Dubbelgebakte soufflés met bloukaas en spinasie
Ons is geneig om aan die souffle te dink as 'n vlugtige oomblik as heerlikheid wat sink voordat u kan knip. Souffles kan in werklikheid 'n dag of wat vooruit gekook en verkoel word. Giet 'n bietjie room oor en bak dit weer in 'n warm oond.
60 g botter, plus ekstra botter ramekins
& frac12 koppie gewone meel
1 koppie gekookte spinasie, alle vog uitgedruk
150 g verkrummelde, ferm bloukaas
& frac14 koppie vars kervel of ander vars kruie, bv. pietersielie of dragon
about & frac12 koppie room
'n bietjie vars parmesaankaas, geskeer met 'n aartappelskiller
Voorverhit die oond tot 175 & degC. Smeer 8 klein ramekins en sit in die yskas. Smeer dan weer met botter, en voorkom dat die mengsel vassit.
Smelt botter in 'n groot kastrol, voeg meel by en roer 'n minuut oor hitte. Klits melk, neutmuskaat, sout en peper by, roer aanhoudend tot sous prut en verdik. Verwyder van hitte en klits eiergele een vir een by. Klits spinasie, kaas en die helfte van die kruie by, met die res van die kruie vir garnering. Klits eierwitte tot styf in 'n skoon droë bak. Voeg 14 eierwitte by die sous en vou in tot deeglik gemeng. Voeg res van eierwitte by en vou so liggies moontlik saam. Vul ramekins tot bo. Maak die bokant glad en draai jou duim om die rand van die geregte, sodat die souffl en die eiers eweredig styg.
Sit ramekins in 'n diepbraaibak wat met 'n skoon vadoek bedek is, sodat die skottelgoed nie kraak nie. Giet kookwater om hulle om halfpad langs die skottelgoed te kom. Plaas dadelik in warm oond. Bak tot souffl & eacutes opgeblase, bruin en net in die middel gesit is, 15-20 minute. Bedien dadelik.
Vir later gebruik, haal uit 'n waterbad en laat afkoel, en dan sal die souffl & eacutes terug in die ramekins krimp en effens van die kante af wegtrek. Giet dit in 'n oondvaste bak en hou dit tot 24 uur in die yskas. Om te verhit, drup room oor souffl & eacutes.
Verhit oond tot 220 & degC. Bak souffl & eacutes tot bruin en effens gepof, 5-7 minute. Bestrooi met kersie, bedek met 'n paar skeppies vars parmesaan en sit dadelik voor.
Vir gerookte salm Souffl & eacutes vervang spinasie en bloukaas met 120 g fyngekapte gerookte salm en 1 koppie lekker kaas.
Bloukaas souffle met vars vye en heuning
2) Berei 4 ramekins voor deur dit met saggemaakte botter te smeer en dit dan met suiker te bedek, en enige oortollige te verwyder.
3) Maak 'n dik bechamelsousbasis deur die 45g botter oor lae hitte in 'n dikbodempot te smelt. Net soos die skuim bedaar, voeg die meel by en roer voortdurend met 'n klitser om klonte te voorkom. Kook 2 tot 3 minute om die meel met vet te bedek en verwyder die styselagtige smaak, laat die roux nie bruin word nie.
3) Voeg die warm melk by die mengsel en klits tot glad en dik. Verwyder van die hitte.
4) Klits die eiergele 1 vir een by. Geur met sout, peper en neutmuskaat. Roer die kaas by tot egalig opgeneem. Verkoel die mengsel terwyl die eierwitte geklits word.
5) Klits die eierwitte en kremetart in 'n aparte skoon bak totdat dit sagte punte vorm. Vou 1/3 van die geklitste wit by die bechamelmengsel in om dit ligter te maak. Vou dan die res saggies in.
6) Giet die beslag in die voorbereide ramekins en plaas dit op 'n bakplaat. Bak ongeveer 25 minute op die middelste rak.
7) Die souffle word klaar as dit oor die rand gespring het, die buitekant goudbruin is en die middel effens skommel.
Die soufflé -basis kan tot 2 dae vooruit gemaak word. As u die basis vooraf voorberei, moet u dit saggies verhit tot kamertemperatuur voordat u die eierwitte daarin vou.
Vir die voering van die soufflés
Smeer die vorms liggies met 'n deegborsel.
Meng die broodkrummels en haselneute in 'n klein bakkie en bedek die gebotterde vorm met die mengsel.
Vir die soufflé -basis
Smelt die botter in 'n groot kastrol op medium hitte, voeg die meel by en klits met die hand tot 'n gladde konsekwentheid.
Voeg die melk geleidelik by, klits tot glad.
Verwyder van die hitte, voeg die Saint Agur -bloukaas by en klits tot glad.
Proe en pas die geursel aan indien nodig.
Laat 'n bietjie afkoel. Voeg die eiergele by en roer tot die mengsel deurgaans konsekwent is.
Laat staan ​​in die pan om warm te bly.
Vir die soufflés
Klits die eierwitte met 'n elektriese klitser tot sagte punte met 'n bietjie suurlemoensap. Moet dit nie verder neem nie, aangesien dit korrelrig word en u soufflé bederf.
Meng met 'n spatel 1/3 van u geklitste eierwitte in u soufflebasis.
Vou dan die oorblywende 2/3 van die geklitste eierwitte saggies in.
Vul die vorms 1/3 van die pad en plaas 'n blokkie Saint Agur -bloukaas in die middel van elkeen.
Bedek met die oorblywende mengsel.
Plaas die gevulde soufflévorms op 'n skinkbord en in die voorverhitte oond.
Sodra dit gebak is, laat die soufflés in hul vorm afkoel.
Sodra dit afgekoel is, bedek die vorms met kleefplastiek en hou dit in die yskas tot dit bedien kan word (tot 2 dae).
Om klaar te maak en te bedien
As dit gereed is om voor te sit, verhit die oond tot 190 ° C.
Strooi die broodkrummels en haselneute op 'n bakplaat.
Keer die soufflés uit hul vorms en plaas dit op die skinkbord (die broodkrummels en haselneute verhoed dat hulle vassit).
Bak ongeveer 8 minute op die middelste rak.
Bedien dadelik met die voorgestelde begeleiding van appel- en okkerneut slaai (sien aparte resep).
Met sy blou are en skerp reuk steek bloukaas vir niemand weg nie. En tog was dit eeue lank so. Dit wil sê, bloukaas het ontwikkel toe boere die kaas in klam en koue grotte gelos het, sodat die blougroen vorm die kenmerkende geur laat ontstaan ​​wat ons nou ken.
Hierdie soufflé was nie intuïtief nie. Toe ek die Roquefort die eerste keer uitpak, wou die helfte van my die kaas terugstuur na die verste grot. Maar op een of ander manier, met eierwitte geklits en met heuning en suikergoed bedek, het die geur tot iets ongeloofliks verander. Hierdie soufflé was op die ou end eenvoudig ongelooflik.
Ek kan nie onthou hoe ek hierdie resep gevind het nie, of wat my daartoe aanleiding gegee het om af te wyk van my standaardlys vir bestanddele. Maar hierdie soufflé was een van die gevalle waar ek net my oë toemaak en proe! Ek is bly ek het dit gedoen.
Bloukaassouffel met heuning en banketbakkers ' suiker
Resep aangepas van Tyler Florence
GELEENTHEID: 4 soufflés
WAT OM TE Gryp:
3 eetlepels ongesoute botter, versag, en nog meer om in te smeer
2 eetlepels suiker, plus meer vir die ramekiene
1 koppie melk by kamertemperatuur
5 eiers, eiergele en eierwitte geskei
1 koppie verkruimelde bloukaas (probeer Roquefort of Gorgonzola)
8 vars vye, in twee gesny
2. Smeer vier 8-onse ramekiene ruim, en bestrooi die bodem en kante van die gereg met suiker. Verkoel die ramekins tot dit gereed is.
3. Smelt die botter in 'n medium-braaipan oor lae-medium hitte. Net soos die skuim bedaar, voeg die meel by en roer aanhoudend totdat die mengsel verdik tot 'n konsekwentheid van 'n vla, ongeveer 2 tot 3 minute. Moenie toelaat dat die roux bruin word nie. Voeg die melk stadig by die mengsel en klits tot glad en dik. Verwyder van die hitte en klits die eiergele een vir een by. Geur met die sout, peper en neutmuskaat. Roer die kaas by tot egalig opgeneem. Verkoel die mengsel terwyl die eierwitte geklits word.
4. Klits die eierwitte in 'n groot, skoon bak met 'n elektriese menger tot skuimig en effens ondeursigtig. Sodra dit ondeursigtig is, en terwyl die menger aan die gang is, voeg die kremetart by, dan die twee eetlepels suiker, een eetlepel op 'n slag. Klits verder totdat die eierwitte styf is, maar nie droog nie. Vou 1/3 van die eierwitte by die bloukaasmengsel in totdat dit heeltemal opgeneem is. Vou die oorblywende eierwitte by.
5. Giet die beslag in die voorbereide ramekins en vul dit tot net onder die bokant. Plaas die ramekins op 'n bakplaat en bak 25 tot 30 minute, of tot die soufflé gepof is en die bokant goudbruin is. Bedruip met heuning en stof met banketbakkers en#8217 suiker. Bedien warm met vars vye aan die kant!
*Die bloukaasmengsel kan tot een dag in die yskas gestoor word, en lewer nog steeds 'n uitstekende blaaskors. As die mengsel afgekoel en bedek is, laat die mengsel 15 minute by kamertemperatuur sit en bak dan ongeveer 30 tot 35 minute.
Dorset Blue Vinny Resepte
mv2_d_2632_2632_s_4_2.jpg/v1/crop/x_0, y_348, w_2632, h_1935/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blue%20Br.
Jy moet dit probeer om dit te glo. hierdie Dorset Blue Vinny Brownies geskep deur David Armstrong by Burnt Squash Cookhouse & Kitchen is heeltemal goddelik!
mv2_d_2265_2265_s_2.jpg/v1/crop/x_0, y_300, w_2265, h_1665/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blue%20Vinny%20Savoury%"
Dorset Blue Vinny & amp; Salami hartige muffins
Hierdie klein muffins, gemaak van The Real Cure ' s Dorset Blue Vinny & Fig Salami, is wonderlike kosblikvullers of perfek vir'n lekker bederf vir jouself!
Dorset Blue Vinny & amp; Cavolo Nero Tart
Hierdie resep is geskep deur Yana van @RealityCanvas en is beslis 'n gewilde een eenvoudig, maklik en heeltemal heerlik!
Dorset Blue Vinny, Broccoli & amp; Chicken Pasta Bake
Hierdie resep is geskep deur die wonderlike Washingpool -plaas!
Dit is die perfekte gereg om die gesin te voed!
Dorset Blue Vinny gevulde sampioene
Perfek as 'n bykos of 'n paar as hoofmaal- heerlik!
Pasta met Dorset Blue Vinny en okkerneute
Hierdie resep is so maklik soos .. wel .. pasta!
'N Vinnige en heerlike manier om u daaglikse dosis Dorset Blue Vinny te kry.
mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg/v1/crop/x_0, y_400, w_3024, h_2224/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blou%20Vinny%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20% 20T.jpg " />
'N Paar heerlike roosterbroodjies, wat u beslis 'n middagete kan gee. Dorset Blue Vinny & amp Pear OF Dorset Blue Vinny & Woodbridge Chutney. watter een vind jou lus?
mv2_d_2265_2265_s_2.jpg/v1/crop/x_0, y_300, w_2265, h_1665/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blue%20Vinny%20Twisj.
Dorset Blue Vinny -kaasdraaie
Die perfekte peuselhappie of lekker happies vir partytjies !! Probeer hierdie eenvoudige, maar lekker resep.
Dubbelgebakte bloukaas, spek en okkerneut souffl & eacute
Hierdie resep is geskep deur Philippa Davies vir The Field Magazine.
Hierdie heerlike souffle is die perfekte hartige bederf!
mv2_d_3872_2592_s_4_2.jpg/v1/crop/x_173, y_0, w_3525, h_2592/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/prei%2C%20Potato%20%20Blu %20Dorset%20Blou%20So.jpg " />
Prei, aartappel en blou sop
Dit is 'n goeie resep vir die koue wintersaande!
Verhit 'n bietjie olie in 'n groot pan, voeg ui, aartappels en prei by, kook vir 3-4 minute.
Ribeye Steak met Dorset Blue Vinny
As u op soek is na 'n manier om u steak te jazz, hoef u nie verder te soek nie; ons het presies wat u soek!
Dorset Blue Vinny Crostini met Woodbridge Chutney
'N Heeltemal eenvoudige, maar heerlike canape of as voorgereg.
mv2_d_3024_3024_s_4_2.jpg/v1/crop/x_0, y_400, w_3024, h_2224/fill/w_122, h_90, al_c, q_80, usm_0.66_1.00_0.01, blur_2/Dorset%20Blue%20Vinny%20Potato
Aartappelgratin met Dorset Blue Vinny
Dit is ons idee van die klassieke aartappelgratin (aka dauphinoise aartappels).
Dit is maklik om te doen en vol smaak! Ideaal as bygereg of perfek as hoofgereg saam met 'n seisoenale groente of 'n vars slaai. Ook ideaal vir die gesin!
⅔ koppie bokwietmeel
½ koppie karringmelk, plus 2 eetlepels tot dun beslag
⅓ koppie bier
2 eetlepels gesmelte botter, plus nog meer vir die pan
4 onse verkruimelde bloukaas, kamertemperatuur
Klits die bokwietmeel, alledaagse meel, bakpoeier, koeksoda, suiker en sout in 'n groot bak. Klits die eier, karringmelk, bier en botter in 'n aparte klein bakkie. Roer die eiermengsel by die meelmengsel tot glad (probeer om nie te veel te meng nie).
Verhit 'n groot kleefvrye pan of rooster oor matige hitte en smeer liggies met gesmelte botter. Skep vir elke blini 'n eetlepel beslag op die koekpan. Kook tot ligbruin en borrels op die oppervlak verskyn, ongeveer 2 minute, draai dan om en kook nog 'n minuut. Plaas gekookte blini op 'n bord en plaas in 'n oond van 200 grade om warm te bly. Herhaal, terwyl die koekpan tussen bondels geroer word totdat die beslag verdwyn het. (As beslag verdik, dun met oorblywende karringmelk.)
Roer die roomkaas en bloukaas in 'n klein bak tot gekombineer. Bedien die blinis bedek met die kaasmengsel, geur met sout en peper en bedruip met heuning.
40 g botter, plus ekstra vir smeer
40 g/1½ oz gewone meel
50 g Stilton, verkruimeld
75 g cheddar, fyn gerasper
3 vrye eiers, geskei
vars neutmuskaat gerasper
30 g okkerneuthelftes, grof gekap
Voorverhit die oond tot 200C/180C Ventilator/Gas 6. Smeer agt bakkies liggies met botter en voer die basisse uit met 'n sirkel bakpapier.
Skil die ui en laat die basis ongeskonde bly. Druk die naeltjies in die ui en sit dit dan in 'n klein kastrol met 'n swaar bodem. Voeg die lourierblaar en peperkorrels by en giet die melk daarby. Verhit liggies tot kookpunt, verwyder dan van die hitte en laat staan ​​vir ten minste 10 minute. Syg die geursels uit die melk en gooi dit weg.
Smelt die botter in 'n swaarboompan oor medium hitte. Roer die meel by en hou aan kook, roer die hele tyd vir 1-2 minute. Giet die warm melk stadig by en klits goed met 'n klitser totdat dit tot kookpunt kom en jy 'n dik sous kry.
Krummel in die Stilton en voeg 50 g gerasperde cheddar by en roer verder oor die hitte totdat jy 'n gladde sous het. Verwyder van die hitte en klits die eiergele, neutmuskaat en tiemie by. Roer die okkerneute by.
Klits die eierwitte in 'n skoon glasbak tot stywe punte vorm. Vou 'n eetlepel van die geklitste blankes by die soufflemengsel. Voeg die res van die blankes by en vou goed in.
Skep die mengsel in die voorbereide ramekins tot net onder die bokant. Bak vir 15-20 minute, of tot gaar en gaar. Laat afkoel, draai dan 'n mes om die kante om dit los te maak. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Keer die soufflés uit op die voorbereide bakplaat sodat hulle onderkant is. As die volgende dag verkoel en geëet word, bedek dit met kleefplastiek.
Om die soufflés klaar te maak, verhit die oond tot 200C/180C Fan/Gas 6. Sprinkel die orige kaas oor die soufflés en skep 'n eetlepel dubbelroom oor elkeen. Bak vir 10 minute, of tot goudbruin. Bedien.
Nie alle Stilton is vegetariërs nie, maar variëteite wat geskik is vir vegetariërs is wyd beskikbaar. Gaan die etiket na as u onseker is.
Die Curessa het my gevra om voordeel te trek uit haar afwesigheid om van die resepte te maak wat sy nie sou wou maak nie weens sommige van haar voedselafkeer (byvoorbeeld bloukaas, pere, rooi uie, ens.). Ek het besluit om te begin met 'n resep wat sy waarskynlik nie binne 'n radius van drie myl van Blue Cheese Soufflé sou wou kom nie.
Dit was vir my 'n bietjie moeilik, want ek is in die eerste plek nie juis die beste bakker nie, en dit is berug dat dit moeilik is om soufflés reg te kry. Tog het ek gedink dat ek dit sou probeer.
Eerstens moes ek 'n roux maak en 'n paar eiers byvoeg. Daar is 'n rede waarom daar geen foto's van die proses is nie.
Dit is egter die resultaat:
Nie op die foto nie: die res van die kombuis, wat gelyk het soos 'n tornado met opgewekte huiskatte en kettingsae, het daardeur geblaas.
Toe kom die eiers slaan (dit was interessant):
Ek is redelik seker dat my Wisconsin -hemp die enigste rede is waarom die Curessa my gevra het om dit te doen.
Dit was regtig goed, eintlik. Die soufflé bevat ook 'n aansienlike hoeveelheid Parmesaan, en my ma het gesê dat sy nie sou kon raai dat dit 'n bloukaasgereg was as sy dit nie al geweet het nie. Ek het egter gedink die bloukaas kom redelik goed deur. Beslis iets wat ek weer sal maak, hoewel dit hopelik volgende keer minder gemors is (ernstig, dit verg ongeveer 28 verskillende kastrolle om 'n roux te maak).
Smelt die botter in 'n klein kastrol oor lae hitte. Roer die meel met 'n houtlepel by en kook, voortdurend roer, vir 2 minute. Van die hitte, klits die warm melk, 1/2 teelepel sout, 1/4 teelepel swartpeper, die cayenne en neutmuskaat by. Kook oor lae hitte, roer aanhoudend, vir 1 minuut, tot glad en dik.
Van die hitte, terwyl dit nog warm is, klits die eiergele een vir een by. Roer die Roquefort en die 1/4 koppie Parmesaan by en plaas dit in 'n groot mengbak.
Gooi die eierwitte, kremetart en 'n knippie sout in die bak van 'n elektriese menger wat by die klitshegting aangebring is. Klop 1 minuut op lae spoed, op medium spoed vir 1 minuut, dan uiteindelik op hoë spoed totdat dit stewige, glansende pieke vorm.
Klits 'n kwart van die eierwitte by die kaassous om ligter te word en vou dan die res in. Giet in die soufflébak en maak die bokant glad. Trek 'n groot sirkel bo -op met die spatel om die soufflé eweredig te laat rys en plaas dit in die middel van die oond. Verlaag die temperatuur tot 375 grade. Bak vir 30 tot 35 minute (moenie loer nie!) Totdat dit opgepof en bruin is. Bedien dadelik.