Echpochmak - Pastei en pasteie - Bak - 2021
Melk 300-330 milliliter
Vars gis 33 gram
Biefvleis (vark, lam of hoender) 300 gram
Suurroom 20-25% vet 1 teelepel
Twee diep bakkies, middelbak, oond, Gurney, kombuistafel, snyplank, mes, menger of handklitser, twee doekhanddoeke, bakplaat, eetlepel, teelepel, bakpapier, middelste pan, sif
Die voorbereiding van die deeg is die belangrikste stap in die voorbereiding van Echpochmakov. Ons benodig gisdeeg vir hierdie gereg. Daarom giet ons eerstens melk in die medium pan en sit dit op medium hitte. Ons verhit die melk tot op 'n lae temperatuur sodat dit warm, maar nie warm is nie. Nadat ons die melkbestanddeel uit die houer in 'n diep bak gegooi het en dit daarby gevoeg het 1 teelepel suiker en vars gis. Ons begin die eetlepel van die bestanddele meng totdat die gis heeltemal opgelos is. Daarna vertrek ons ​​'n rukkie om ons vloeistof te spuit. Klits die eiers en die oorblywende suiker intussen met 'n menger of klits in 'n klein bakkie totdat die laaste bestanddeel heeltemal opgelos is. Giet dan die suiker-eiervloeistof by die gismengsel en meng alles weer goed met 'n klitser of 'n eetlepel. Sif die meel met 'n sif oor 'n bak bestanddele. Ons moet die deeg goed knie. Om dit te kan doen, begin ons met 'n klitser werk totdat ons 'n homogene toetsmassa kry. Voeg daarna die botter by kamertemperatuur in klein stukkies by en meng deur. Ons moet 'n sagte, sagte deeg hê. As dit ongerieflik is om die deeg in 'n bak te knie, kan u dit na 'n vooraf voorbereide kombuistafel, gepoeierd met 'n klein hoeveelheid meel, oordra en daarmee werk totdat die deeg vorm begin aanneem. waarskuwing: Voeg meel versigtig by die deeg sodat dit nie grof word nie en nie opkom nie. Ons plaas die voltooide deeg terug in 'n bak, bedek met 'n lapdoek en plaas dit op 'n warm plek 2 uur. Voeg daarna sout by en meng alles weer goed. Sit die bak weer op 'n warm plek aan 1,5-2 uur. Na hierdie tyd, knie die deeg goed met u hande en gaan voort met die voorbereiding van Echpochmakov.
Was die aartappels goed onder lopende water. Dan maak ons ​​dit met die mes skoon en spoel dit weer onder water. Sny die aartappelkomponent in klein blokkies, ongeveer so groot soos op die snyplank 1 tot 1 sentimeter en plaas dan die gekapte aartappels in 'n diep bak.
In werklikheid kan vleis enigiets wees. Ek verkies meer varkvleis! Spoel die varkpulp onder lopende water. Op 'n snyplank met 'n mes maak ons ​​die bestanddeel skoon van oortollige are en vet. En nou sny ons die vleis in klein stukkies. Hoe kleiner hulle is, hoe meer sap gee hulle en hoe vinniger kook hulle in die oond. die grootte van een stuk is ongeveer - 1,5-2 by 1,5-2 sentimeter. Gesnipperde bestanddeel word na 'n bak aartappels oorgedra.
Ons skil die ui van die skil af, spoel dit onder lopende water en maal dit in klein stukkies op 'n snybord. Ons plaas fyngekapte uie in 'n bak saam met ander bestanddele van die vulsel.
Stap 5: berei die vulsel vir Echpochmak voor.
Al die bestanddele wat ons het, is gereed. Sout en peper die vulsel na smaak en meng goed met 'n eetlepel.
Stap 6: berei die Echpochmak voor.
Terwyl ons pasteie vorm, skakel die oond aan en verhit dit tot 210 ° C, verdeel die deeg met jou hande in twee gelyke dele. Ons sit een voorlopig eenkant en bedek dit met 'n handdoek sodat dit nie afwaai nie. Sprinkel 'n klein hoeveelheid meel op die kombuistafel en begin die toets" wors "met jou hande rol. Sny dit daarna met 'n mes 9 gelyke snye. Ons neem een ​​stuk deeg en rol dit met 'n rolpen in 'n klein sirkel. Smeer op elke verwerkte stuk 1 eetlepel vulsel. En nou, om die rande van die deeg na die middel toe te draai, gee die gereg 'n driehoekige vorm. waarskuwing: moenie vergeet nie, nadat u die rande gepluk het, los 'n klein gaatjie bo-op om die oortollige vloeistof in die vulsel te verdamp. Ons bedek die bakplaat met bakpapier en plaas die pasteie daarop op 'n afstand van ongeveer 2 sentimeter uitmekaar. Dit moet gedoen word sodat Echpochmaki tydens gaarmaak nie aanmekaar vassit nie, aangesien die deeg in die oond is sal beslis styg en toeneem in grootte. Voordat jy dit in die oond sit, plaas jy die bakplaat met die skottel op 'n warm stoof en laat dit brou 15 minute. Meng die klitser in 'n klein bakkie met suurroom en een eiergeel. En voordat u pasteie bak, gooi u 'n klein hoeveelheid suurroom-eiermengsel met 'n teelepel elke Echpochmak in. Ons stel die oondtemperatuur in tot 200 ° C en bak ons ​​pasteie vir 20 minute. Bedek die gereg daarna met klam bakpapier en sit dit weer in die oond om weer aan te kook 20 minute.
Stap 7: dien Echpochmak voor.
Ons lê die voltooide koeke uit op 'n tafel bedek met 'n handdoek, en bedek die gebak met 'n ander handdoek bo-op, sodat dit geleidelik afkoel en al bereik as gevolg van sy eie temperatuur. En ons bedien hierdie geurige Echpochmaki aan tafel met tee of 'n glas kefir. Glo my, hulle is so buitengewoon lekker dat jy nie sal oogknip nie, hoe jy sal moet hardloop vir die aanvulling! Goeie aptyt!
- As u pasteie bak, sit 'n klein pan met gewone koue water in die onderste oondkas. Dit moet gedoen word om die deeg en vleis sappiger te maak.
- Die keuse van gis is belangrik. Hoe vars hierdie produk is, hoe meer waarskynlik is dit dat u deeg sal styg.
- - Om 'n sappige vulling te kry, moet u soveel as moontlik uie kap en vetterige vleis kies. As u besluit om Echpochmak van hoender te kook, voeg dan net 1 eetlepel gesmelte botter by die opening van elke taart.