PressReader - Weg! Platteland: 2014-12-01 - Dis so­mer­tyd… braai­tyd!
Dis so­mer­tyd… braai­tyd!
Min din­ge is so mooi soos ’n sons­on­der­gang op die plat­te­land. Ko­maan, dis so­mer, dis va­kan­sie… kom ons braai!
Dit was ’n lang dag in die groen­te­tuin – skof­fel, kom­pos in­werk, plant, uit­dun, oes. Nou sit jy op die stoep met ’n glas tuis­ge­maak­te gem­mer­bier en be­trag die ein­de van die dag. Jy wuif vir die men­se wat ver­by­ry ter­wyl hul­le huis kry. Dan hou ’n bak­kie stil: Dis jou buur­man met ’n bak vol ap­pel­ko­se wat hy pas ge­pluk het. Ryp en oran­je soos die son op die ho­ri­son.
Voor jou sis die Weber. Jou vlei­sie lê hoe­ka al en ma­ri­neer, die braai­brood­jies lê reg vir die laas­te sag­te hit­te.
Maar wag, daar­die ap­pel­ko­se – poe­ding! Dit staan al­les op­ge­skryf in die Weber Braai­by­bel.
Gem­mer­brood met ge­braai­de ap­pel­ko­se
Ge­noeg vir 4 Be­rei­dings­tyd 30 mi­nu­te Hit­te In­di­rek­te en di­rek­te ma­ti­ge hit­te 180-230 °C (350-450 °F). Slegs vir gas­braai Braai­tyd 39-41 mi­nu­te Toe­rus­ting 25 cm-giet­ys­ter­braai­pan
• 200 g koek­meel
• 1 tee­le­pel (5 ml) fyn gem­mer
• ¾ tee­le­pel (3,75 ml) fyn ka­neel
• ¾ tee­le­pel (3,75 ml) koek­so­da
• ¾ tee­le­pel (3,75 ml) sout
• 125 g on­ge­sou­te bot­ter
• 100 g sui­ker
• 1 groot ei­er teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur
• ½ kop­pie (125 ml) me­las­se
• ½ kop­pie (125 ml) warm wa­ter
• 3 eet­le­pels (45 ml) ge­kap­te
VIR DIE AP­PEL­KO­SE
• 12 ferm ryp ap­pel­ko­se,
mid­del­deur ge­sny en pit­te ver­wy­der
• 4 eet­le­pels (60 ml) on­ge­sou­te
• 1 eet­le­pel don­ker rum (op­si­o­neel)
OM VOOR TE SIT • 12 bol­le va­niel­je­room­ys
1 Meng die meel, gem­mer, ka­neel, koek­so­da en sout in ’n bak­kie. Ge­bruik ’n e­lek­trie­se klit­ser en klop die bot­ter en sui­ker in ’n a­par­te bak­kie vir 3 mi­nu­te teen ’n hoë spoed tot lig en don­sig. Klits die ei­er en dan die me­las­se by. Stel die klit­ser op ’n lae spoed en voeg die meel­meng­sel bie­tjies-bie­tjies by – skraap die kan­te van die bak met ’n spa­tel. Voeg die wa­ter by en meng al­les deur tot glad. Roer laas­tens die ver­sui­ker­de gem­mer by. S­meer ’n 25 cm­giet­ys­ter­braai­pan met bot­ter. Gooi die gem­mer­brood­be­slag daar­in en maak dit ge­lyk.
2 Kry die braai reg vir die in­di­rek­te gaar­maak- me­to­de oor ma­ti­ge hit­te. Skrop die roos­ter mooi skoon. 3 Bak die gem­mer­brood met die dek­sel op vir 35 mi­nu­te oor in­di­rek­te ma­ti­ge hit­te tot ’n so­sa­tie­stok­kie skoon uit­kom as jy dit in die mid­del in­steek. Hou die braai se tem­pe­ra­tuur so na as moont­lik aan 180 °C (350 °F). Ge­bruik oond­hand­skoe­ne en haal die pan ver­sig­tig van die braai af. 4 Meng die ap­pel­ko­se in ’n groot bak met die ge­smel­te bot­ter, sui­ker en rum. Skep die ap­pel­ko­se uit en laat die oor­tol­li­ge bot­ter te­rug­drup in die bak. Braai die ap­pel­ko­se vir 4-6 mi­nu­te met die ge­sny­de kant na on­der oor di­rek­te ma­ti­ge hit­te. Hou die dek­sel toe. Draai die ap­pel­ko­se een keer om en verf dit met die bot­ter­meng­sel. Die gaar­maak­tyd sal af­hang van hoe ryp die ap­pel­ko­se is. 5 Sny die gem­mer­brood in wiggies en sit dit warm voor saam met die ap­pel­ko­se. Skep die oor­bly­wen­de bot­ter­meng­sel oor en sit dit voor met ’n bol room­ys.