400 g gevriesde ertjies, vooraf ontdooi
500 ml groente-aftreksel, gebruik twee blokkies
Sny die aspersies se punte af en hou eenkant. Sny die oorblywende aspersie in stukke. Stoom die die aspersiestukke vir 4 minute. Hou die gestoomde aspersies eenkant.
Gebruik dieselfde water en kook die aspersiepunte vir 4 minute. Behou die water.
Verhit die olie en botter in jou soppot. Voeg die uie by en sauté tot deurskynend. Moet nie die uie bruin braai nie.
Voeg die aartappel by en roerbraai vir 1 minuut.
Voeg die water wat jy gehou het by en kook vir 15 minute.
Voeg die ertjies, aspersiestukkenie, 'n kwart van die aspersiepunte en die aftreksel by. Bring tot kookpunt en verlaag dan die hitte. Prut vir 10 minute.
Purée die sop tot glad en gooi dan terug in pot.
Geur met sout en peper, verhit dit, maar sonder om toe te laat dat dit kook.
Roer die room en die res van die aspersiepunte by.
Bedien met warm Franse brood.
op 8/04/2009 07:30:00 am