1.Verhit die olie in die potjie. Meng die helfte van die fyn gemmer en cayenne-peper deur die meel en geur na smaak. Rol die skenkels in die meel en verbruin.
2.Meng die helfte van die anyssaad deur die meel. Geur na smaak en rol die vleis in die meel, verhit die res van die olie en verbruin.
5.Pak die aartappels, appels, kool, salieblare en worsies laag vir laag bo-op. Bedek en prut vir nog ’n uur of tot gaar.
Die brandewyn word aan die brand gesteek, of soos die Franse sê, “flambé”. Hou die vuurhoutjies byderhand en maak eers die brandewyn warm om te verseker dat dit sal brand.
1.Verhit die helfte van die olie in die potjie en braai die sout-en-peper gegeurde lamsboud tot goudbruin aan alle kante.
2.Verhit die brandewyn en gooi dit oor die boud in die potjie. Steek die brandewyn met ’n vuurhoutjie aan die brand - wees versigtig, die vlamme kan hoog brand - en laat uitbrand.
3.Voeg die knoffelhuisies en roosmaryn by die vleis in die pot, daarna die aftreksel en rooiwyn. Bedek en prut vir sowat 3 uur.
Haal halfpad deur die prut 'n klompie al dente blommetjies uit om voor opdiening by te sit vir tekstuur
•Weerstaan die versoeking om die pot te veel te roer, anders tas jy die waterblommetjies se waardigheid aan en eindig met ‘n pappery wat soos damslyk lyk.
•As jy vermoed jou gaste gaan neus optrek by gedagte aan skaapstertjies, pos hulle stert(loos) tussen die bene huis toe. Ag, nie rêrig nie – laat ons gasvry wees en pluis die gaar vleis van die beentjies af vir die fiemies-eters.
Vir hierdie potjie is dit belangrik om 'n klein vuurtjie langs die pot aan die gang te hou sodat jy gereeld kole kan aanvul.
Terwyl jy wag vir die vleis om gaar te word, moet die uie en wortels in botter gebraai word tot sag.
Na die potjie vir 'n uur geprut het, pak die aartappels en sampioene in lae bo op die vleis. Voeg dan ook die wortels en uie by. Sit weer die deksel op en los die potjie om nog twee ure te prut of totdat die aartappels lekker sag is. Loer so af en toe en voeg water by indien nodig.
Probeer jou natuurlike weersin vir konyn te oorwin en gaan koop 'n haas. Dit behoort 'n jong een te wees. Sou jy nou nie die hasie wou eet nie, dan mag jy maar hoender gebruik.
Bier en gebeurlik bietjie water by (stukke haas moet bedek wees met kookvog) Laat prut op 'n matige vuur tot die haas sag is.