Deb's boerenkool-slaai met appel en pekanneute - Ongewone resepte - 2020
Deb's Kale Salade met Appel, Cranberries en Pecans
Ek stap net by my kas in, trek aan die tou wat van die plafon hang vir lig en tel veertien paar stewels. Veertien pare. Dit is agt-en-twintig individuele stewels. Die meeste is swart, 'n paar pare het hakke, een paar perdryskoene bedek my knieë, en alles behalwe die reënstewels is van leer. Nodeloos om te sê, ek hou van stewels. Dit is my skoene wat ek verkies in die koue weer, en ek sal nooit genoeg daarvan hê nie. Teen hierdie tempo benodig hulle binnekort 'n kas.
Ek het dieselfde innige liefde vir boerenkoolslaaie. Boerenkool-slaaie maak my gelukkig. Dit is 'n stapelvoedsel in my dieet, net soos stewels 'n stapelvoedsel in my klerekas is en ek sal nooit moeg raak daarvoor nie. Boerenkool-slaaie, sê ek vir jou, is die antwoord op allerhande probleme.
Te warm buite om iets te kook? Boerenkool slaai. Noupassende jeans? Boerenkool slaai. Siek voel? Boerenkool slaai. Oorgehang? Wil u al u probleme opeet? Boerenkool slaai. Weet jy nie wat om saam met paleo, glutenvrye en vegetariese deelnemers na 'n potjie te bring nie? Sit u beste omroeper se stem aan en skree: "kaaaale salaaaaaaaad!"
Daar is 'n paar truuks om 'n boerenkoolslaai regtig lekker te maak, waaroor ek hier uitgebrei het. Elke keer as ek van 'n werklike vriend of kommentaar hoor dat een van my kale-slaairesepte dit in die algemeen aan boerenkool-slaaie gekies het, is ek opgewonde.
Hierdie slaai is die vierde boerenkoolslaai wat op my blog verskyn en beslis nie die laaste nie. Dit is hartlik en vakansiewaardig, vol knars van skerp appel, radyse en pekanneute, besaai met soet, robynrooi bosbessies en pittige gekrummelde bokkaas, en in 'n ritsagtige heuning-mosterdsous gegooi. Wat is nie om lief te hê nie?
Die resep kom uit The Smitten Kitchen Cookbook van Deb Perelman, waaruit nog baie resepte gaan kom. Ek sou dink dat as u u weg na hierdie kosblog gevind het, u sekerlik vertroud is met Smitten Kitchen.
Deb se blog is, eenvoudig gestel, die beste. Eerlik gesê, ek wonder soms hoekom enigiemand (myself ingesluit) pla met kosblogging as Deb die medium so duidelik baasraak. Haar skryfwerk is boeiend en geestig. Haar resepte is onomwonde sterker in konsep en uitvoering. Haar foto's laat jou wil om op te hou wat jy ook al moet doen as jy op haar blog kwyl en dadelik in die kombuis spring.
Ek wag al maande lank op die uitreiking van haar kookboek en noudat ek my eie eksemplaar op my koffietafel rus, kan ek sê dat dit wonderlik is. Elke resep is noukeurig getoets en geïllustreer in foto's deur Deb self, en Deb laat u nooit in die steek nie. As u graag wil kook, wil u hierdie kookboek hê. As u nie seker is wat u hierdie geskenk as geskenkies moet koop nie, maak dit dan hierdie kookboek. Ernstig. Het ek genoem dat sy 'n volledige vegetariese afdeling en 90 bladsye nageregte daarin het?
Ek het 'n paar wysigings aangebring aan Deb se boerenkool-slaairesep, gegewe die seisoen en wat ek in my spens op voorraad gehad het. Ek het 'n gekapte Granny Smith-appel bygevoeg en gedroogde bosbessies vir die gedroogde kersies verruil. Ek het ook appelasyn gebruik in plaas van witwynasyn, alhoewel ek nie seker is dat ek regtig die verskil in die eindresultaat kan proe nie.
Ek maak hierdie slaai weer vanaand vir meisiesaand saam met Downton Abbey en sal dit weer maak vir my familie se Thanksgiving. Dit is 'n wenner.
Deb's boerenkool-slaai met appel, bosbessies en pekanneute
'N Hartlike, vakansiewaardige rou boerenkoolslaai met gekapte Granny Smith-appel, bosbessies, geroosterde pekanneute en bokkaas, gegooi in 'n ritsagtige heuning-mosterdsous. Dit is beide vegetaries en glutenvry.
8 ons boerenkool (ek het gewone krulkoolkool gebruik, maar Deb beveel Cavolo Nero of Lacinato, Dinosaurus of Toskaanse boerenkool aan)
4 tot 5 medium radyse
½ koppie gedroogde bosbessies (of gedroogde kersies)
1 medium Granny Smith-appel
2 onse sagte bokkaas, verkoel
1 ½ eetlepel appelasyn (of witwynasyn)
1 eetlepel gladde Dijon-mosterd
1 ½ teelepels heuning- of esdoringstroop
Seesout en vars gemaalde peper, na smaak
Voorverhit die oond tot 350 grade en smeer die pekanneute op 'n bakplaat. Rooster dit tot goudkleurig en geurig, ongeveer 5 tot 10 minute, en gooi dit een of twee keer om seker te maak dat dit eweredig bak. Haal die skinkbord uit die oond en plaas dit eenkant om af te koel.
Trek die boerenkoolblare van die harde stamme af en gooi die stingels weg. Gebruik 'n koksmes om die boerenkool in klein, bytgrootte stukke te kap. Plaas die boerenkool in 'n groot slaaibak. Strooi 'n knippie seesout oor die boerenkool en masseer die blare met u hande deur groot handvol op 'n slag liggies te skrop totdat die blare donkerder van kleur en geurig is.
Sny die radyse dun in skywe (dit is makliker om te doen as u eers die worteluiteinde afkap, sodat u die radyse se basis plat teen u snyplank kan plaas). Voeg dit by die bak.
Kap die pekanneute en bosbessies (of kersies) grof en voeg dit by die bak. Kap die appel in klein, bytgrootte stukkies en voeg dit ook in die bak. Krummel die bokkaas bo-oor.
Klits die kleedbestanddele in 'n klein bak en gooi die slaaisous oor die slaai. Gooi tot die slaai eweredig bedek is. Sit dit dadelik voor, of laat die slaai 10 tot 20 minute vooraf in die kleed marineer vir 'n beter smaak.