1. Voorverhit die oond tot 160 ºC. Pols die olyfolie, komyn, knoffel, roosmaryn, rissie en sout saam tot ’n dik smeer en vryf die vleis daarmee in. Laat dit, indien moontlik, oornag in die yskas marineer; andersins kan jy dit net so gebruik.
5. Sit die pot in die oond en bak dit vir sowat drie uur totdat die bone sag is en die vleis van die been af loskom. Garneer dit met pietersielie en lemoenskil.