Verhit die res van die tee en suiker in ’n pan oor matige hitte en roer tot die suiker opgelos is. Haal van die hitte af en meng die gelatien deur tot opgelos.
CHARLOTTE RUSSE Pak die sponsvingers styf teen mekaar al om die rand van die bak met die suikerkant van die beskuitjies na buite. Smeer 30 ml (2 e) van die likeur met ’n kwas oor al die sponsvingers en hou eenkant.
Giet die melk in ’n klein kastrol, sprinkel die gelatien oor en laat 5 minute staan sodat die gelatien kan versag. Verhit die gelatienmengsel oor lae hitte en roer aanhoudend tot die gelatien opgelos het. Verwyder van die hitte en roer die res van die likeur in.
Giet die afgekoelde gelatienmengsel by terwyl jy aanhou klits. Klits verder tot sagte punte begin vorm.
Verwyder van die hitte sodra die suiker die gewenste kleur bereik en roer die room en botter versigtig by. Wees versigtig dat dit nie spat nie. Draai die kastrol tot die sous dik en glad is. Laat afkoel tot louwarm.
Keer die charlotte op ’n bord uit, verwyder die plastiek en skep die sous oor – die sous kan ook apart voorgesit word. Versier met die kruisementblare en sit dadelik voor.
Sif die meel in ’n groot bak en maak ’n holte in die middel. Klits die eiers in ’n beker en meng die melk en 75 ml water daarby. Gooi die mengsel in die holte. Gebruik ’n lepel of ’n vurk en roer die meel geleidelik van die kante af in. Voeg die lemoenskil en suiker by en klits tot
Verhit ’n 18 cm-pan oor medium hitte en verf ’n bietjie botter oor die boom. Skep omtrent 45 ml beslag in die pan en wikkel dit om die
Plaas die suiker, water en suurlemoensap in ’n klein kastrolletjie en verhit oor matige hitte. Roer goed tot die suiker opgelos het. Maak seker dat daar geen suikerkristalle aan die kante van die kastrol vassit nie. Hou op roer sodra die mengsel begin kook en verhit tot dit ’n ryk karamelkleur het. Verwyder onmiddellik van die hitte.
Giet die karamel versigtig in die ramekin-bakkies. Draai die bakkies vinnig sodat die caramel die onderkant van die bakkies bedek. Plaas eenkant om af te koel. Dit sal hard word.
Plak die be-skuitjies twee-twee aan mekaar vas met die appelkooskonfyt of kondensmelk en pak dit in ’n plat bak, wat diep genoeg is om twee of drie lae koekies in te pak.
Laat staan die poeding vir ongeveer ’n halfuur sodat die beskuitjies kan sag raak voor jy dit voorsit.
Klits die eiergele en die strooisuiker saam tot lig. Roer die koekmeel by en roer die gesmelte sjokolade in.
koek in sit plaas ek twee blokkies in die res is weer dieselfde. Ek haal ook my pulp se pitte uit want my kinders hou nie van die saad nie.
Smeer ’n oondvaste pan of bak van 20 cm liggies met botter. Verhit die suiker en kookwater oor baie lae hitte tot die suiker gesmelt is. Roer aanhoudend.
Sny die Switserse rolkoek in snye en voer ’n pan van 30 cm met die snye uit of pak dit op die bodem van klein glasies.
Voeg ’n bietjie kondensmelkmengsel by die gelatien. Voeg die gelatien by die res van die kondensmelkmengsel terwyl dit geklits word.
Klits die room tot dit sagte punte vorm en rond elke glas koekstruif met ’n skeppie room af net voor jy dit wil voorsit.