Macaroni en kaas van Ouma Mientjie tot modern | huiskok
Macaroni en kaas se wortels
Dit blyk dat pasta al in Persië gemaak is, terwyl geskiedskrywers ook reken die Grieke en Romyne het begin om pasta en kaas te kombineer. In die Middeleeue is pastageregte in Italië gemaak met gerasperde kaas en speserye. ‘n Voorloper van macaroni en kaas het in die 1300’s die hof van Koning Richard II bereik volgens ‘n resep vir macrows wat as volg aangeteken is: “Kook die pasta, neem kaas, rasper dit, en botter, gooi daaroor en bedien voort.”
In Italië word die pasta maccheroni genoem. Vir Amerikaners is mac-‘n-cheese ‘n nasionale obsessie, en maak dit in ‘n kits uit ‘n blou Kraft boksie op die stoof aan. Dit word geglo dat President Thomas Jefferson die nasie aan macaroni kaas bekendgestel het, na ‘n besoek aan Italië en Frankryk waar hy verlief geraak het op al die verskillende soorte pasta en maniere om dit te eet. Hy het pastamasjiene ingevoer en dit selfs by staatsdinees voorgesit.
Variasies van pasta en kaas kom in ander lande voor, soos die Duitse käsespätzle. In ons eie kookkuns is pasta baie dieper gesetel as wat ons dalk besef. Tog maak ons al donkiejare melkkos of melksnysels wat met pasta gemaak word. Hier teen die 18de eeu was macaroni ook al bekend en selfs Lady Anne Barnard het verwys na die Kaapse tuisgemaakte macaroni.
250 g (1 pakkie) repiespek
Soet, sê jy?
Iets nuuts (en tog smaak dit bekend oor ons liefde om soet en sout saam te eet):
Outydse macaroni en kaas wat *familietwis vermy
Hierdie ouskool-resep met kaassous is soos my ma hom gemaak het. *Om familietwis te vermy oor wie eet tamatie bo-op en wie nie, bedek ek die een helfte van die bo-laag met tamatie en die ander helfte net die kaas (of dalk krummels of broodblokkies)
Goue pasta-kook reëls:
Gebruik baie water 1 liter water vir elke 100 g pasta.
← Korsies van pastei
Blikkie kondensmelk die poort na ewige jeug →
8 Responses to “Macaroni en kaas van Ouma Mientjie tot modern”
Ria Cohen May 1, 2014 at 3:38 pm #
Hierdie resep het my nou vir die eerste keer in baie jare weer lus gemaak vir Macaroni en Kaas. Ons het in die koshuis met die aakligste macaroni en kaas groot geword en alhoewel ek graag kook en lekker kos maak, was hierdie nog nooit een van die resepte op my spyskaart nie. My man is baie lief daarvoor maar moes maal altyd met die Woolies weergawe verlief neem. Vanaand gaan ek hom verras en bederf met hierdie heerlike, aanloklike resep. Ek sien al die verrassing en verbasing op sy op sy gesig.
Jou resepte is tops en so inspirerend. Dit lol maar om dit nie op `n Vrydag oor die radio te mis nie. Uit die aard van my werk kan ek nie altyd luister nie, maar gelukkig ontvang ek die resepte darem gereeeld weekliks en word dit getrou aangestuur aan familie, dogter, vriendinne en kollegas.
DOEN SO VOORT ONS IS MAL OOR JOU EN JOU RESEPTE.
Groetnis Ria Cohen
huiskok May 1, 2014 at 3:57 pm #
Hi Ria, ek het hopeloos te lanklaas van jou gehoor. Ek is seker jy het jare gelede vir my ‘n lekker Lang brief oor jou gesin en kosmaak geskryf. Ek is nou deesdae Woensdae op… 9:15 vm. Laat weet hoe Dit geproe het.
Terina May 1, 2014 at 11:45 am #
Nou water my mond!! Dit lyk & klink HEERLIK, ek sal dit MOET probeer! Dankie vir die deel van hierdie resep!x
nokkie du toit April 30, 2014 at 3:17 pm #
hallo Errieda , ek vandag in my motor na die macaroni goete geluister en dit het na n heerlike besigheid geklink en ek is nie eintlik n drinker nie ,drink n glas droe rooiwyn en ek dink hierdie besigheid sal goed saam dit gaan , ek doen op die oomblik dr tim noakes se eeetplan en dus geen pasta nie maar mens kan baie blomkool eet , en kaas in alle vorm ,en ook room , ek het nou hierdie pasta vervang met blomkool dis in die oond sal laat weet hoe het dit geproe
huiskok April 30, 2014 at 3:20 pm #
Hou my asb op hoogte.
nokkie May 1, 2014 at 2:01 am #
dit was regtig baie lekker, n vars manier vir blomkool , ek het net n slaai van blaarslaai met avokado en olywe saam geeet en dit was meer as vullend ,ek het al die bestanddele gehalveer op n pakkie blomkool,,,,,verseker maak ek die pasta gereg een van die dae.
My Food Memories April 30, 2014 at 9:53 am #
Dankie liewe Errieda die verlange vandag is groot!
Die carbonara klink heerlik beslis n resep wat gemaak moet word
huiskok April 30, 2014 at 11:19 am #
Die voorreg is myne!