Kansas City se Julian Restaurant - Tradisionele resepte - 2021
Kansas City se Julian Restaurant
Hierdie plaaslike restaurant beklemtoon streeks- en seisoenbestanddele
Sjef Celina Tio (in die agtergrond) hou daarvan om dit plaaslik te hou.
Die kombuis by Julian bestaan ​​uit siel-bevredigende troosvoedsel met vars, seisoenale en plaaslike bestanddele wat verfyn word met 'n kenmerkende draai deur sjef, eienaar, en James Beard Best Chef Midwest 2007-ontvanger Celina Tio. Behalwe om te kook, vind u dat sy borde uitbring en waterglase hervul terwyl sy met gaste meng.
Een van die gewildste geregte van die restaurant is Tio se knapperige varkskouer. Afhangende van die seisoen, word dit bedien met verskillende seisoensbestanddele, soos patats en tuisgemaakte malvalekkers of succotash en spekvinaigrette.
Om getrou te bly aan die konsep van die gebruik van plaaslike en seisoenale bestanddele, werk Tio saam met tientalle boere in die metrogebied en gebruik slegs vleis van nature.
Op Sondae bied Tio 'Sunday Family Meal' aan, 'n aandete wat een van haar kenmerkende geregte bevat, of 'n 'Diner Designed Dinner', 'n aandete wat 'n gas sal voorlê en dan die geleentheid kry om saam met Tio te werk.
Tio se droom om 'n plek te hê waar sy heerlike, sjefgedrewe kos in 'n informele omgewing kan bedien, het saam met Julian verwesenlik.
Op pad na Kansas City? Kyk na ons Kansas City reisgids.
Besprekings word van Maandag tot Donderdag aanvaar vir partytjies tussen 5-10 mense gedurende normale werksure.
Toe John Ponak sy bekroonde margarita-resep byna 45+ jaar gelede ontwikkel het, het ons gedink dat dit nie beter kan word as dit nie. & Rdquo
Ons is bly om toe te gee dat ons verkeerd was. U moet probeer om Liquid Attitude Tradicional te probeer, en ons in u gesig te laat klop, 'n unieke margarita wat perfek is vir elke geleentheid. O ja, en dit is gemaak met 100% suiwer Agave & quotCuervo Tradicional & quot.
Gebrande eindes van gebakte bone: Kansas City -braairesepte om vir Super Bowl te probeer
Die Kansas City Chiefs gaan Sondag teen die Tampa Bay Buccaneers in Super Bowl LV optree, maar jy hoef nie 'n KC -fan te wees om 'n paar van hul heerlike braairesepte vir die speeldag te maak nie! Kansas City is bekend daarvoor dat hy waarskynlik die beste braaivleis in die land gehad het, insluitend groot borste en varkvleis, maar waarvoor hulle eintlik bekend is, is hul verbrande punte - die heerlike snoei van die bors wat vroeër weggegooi is, maar waarlik die ding is wat 'n toebroodjie is drome is gemaak van.
Benewens hul stadig gerookte vleis, is KC ook bekend vir sy kenmerkende braaisous - dit is 'n dik soet sous met 'n stukkie speserye wat by meer as 100 KC -restaurante op vleis gesny word, wat elkeen sy spesiale vleisagtige smaak bedien. Lees verder vir die resepte wat u Super Bowl -ete na die volgende vlak sal neem, ongeag die span waarvoor u gaan!
Kos Dit is die gewildste braaisous in Amerika: hier is wat dit bevat
Pitmaster Megan Day of Burnt Finger BBQ sê dat 'n stadige rook die smaak diep in die vleis laat insteek. Moenie vergeet van die pittige sous in Kansas City-styl nie, en stuur die vleis terug na die roker sodra u dit gekarameliseer het om 'n bietjie gekarameliseerde goed te skep.
Resep: KC 's Famed Bill 's Hoenderslaai
Los Angeles is bekend vir die Cobb -slaai. NYC het aanspraak op die Waldorf -slaai. En Noord -Carolina het regte op die Ambrosia -slaai verkry. Maar die meeste inwoners is nie bewus van die resep wat Kansas City op die spreekwoordelike slaaikaart geplaas het nie. Dit is die berugte en legendariese Bill's Chicken Salad - en as u 'n rukkie in Kansas City was, het u dit waarskynlik by een of twee (of tien) restaurante gesien. Hoe het die ikoniese slaai ontstaan? Ons het reguit na die skepper Bill Crooks self gegaan.
Chicken N Pickle besit Bill Crooks, The Man, The Myth, The Chicken Salad Legend
Wanneer is Bill 's Hoenderslaai geskep? Wat was die oorsprong daarvan?
"Geskep in 1987 in Paradise Diner in Oak Park Mall. Ons het 'n oosterse hoenderslaai op die spyskaart gehad, maar die gegrilde hoender het eendag nie meer opgehou nie; daarom sit ons gebraaide klapperhoender in plaas daarvan op die slaai. Dit was oorspronklik Khourys -slaai (vernoem na vennoot Paul Khoury) by Coyote Grill. Toe skuif hy na Grand Street Cafe toe dit oopmaak. Ons het baba setperke by die mengsel gevoeg. Ons het gevind dat ons heuningmosterd te swaar was vir die nuwe baba setperke, so ons het verander na 'n ligte vinaigrette met 'n warm mosterdbedekking.
Die slaai versprei van KC tot Saint Louis na Little Rock na Wichita na Denver onder die merk Yia Yia. Onlangs het dit in die Royals -stadion verskyn - en natuurlik Chicken N Pickle! Dit was lekker om te kyk hoe jong sjefs hul weergawes regoor die land doen. "
Waarom dink jy is die slaai so geliefd?
'Die kombinasie van smaakprofiele is ongelooflik. Warm, soet, knapperig, warm, kaas, eiers - dit is 'n bietjie van alles. "
Het u geweet dat u u nalatenskap sou wees toe u hierdie resep opgedis het?
"Dit was 'n fout. Soos Chicken N Pickle — ons het dit saamgegooi. En wie het geweet rotisserie -hoender en Pickleball sou die perfekte pasmaat wees? "
As u 'n bettin -man was, hoeveel Bill 's -hoenderslaai is deur die jare bedien?
"Miljoene. Ek sou letterlik miljoene raai. "
Grand Street Café se weergawe van Bill 's Hoenderslaai
Bill's Chicken Salade resep
Slaaibestanddele (maak vier)
8 koppies lentemengsel
8 gram gerasperde jackkaas
8 onse druiwetamaties gehalveer
6 gram gekapte artisjokke
6 gram gekapte hardgekookte eiers
2 gram suurlemoensap
2 gram olyfolie
Gebraaide hoender tender:
8 hoenderborsies - elk in twee gesny
Geur met sout en peper, gooi meel, eierwitte en weer meel by.
Eierwas = 2 eiers, 1 koppie karringmelk, 4 eetlepels. Cholula warm sous
1/2 koppie pittige Chinese mosterd
1/4 koppie mayo
Meng al die bestanddele saam behalwe die avokado's en verdeel eweredig tussen vier borde. Kap die gebraaide hoender en plaas bo -op met gesnyde avokado's. Sprinkel laastens die pittige mosterd oor die slaai en sit voor.
KANSAS CITY, Kan.-Die COVID-19-pandemie het veroorsaak dat nog 'n jarelange restaurant in die metro permanent gesluit is.
Dennis Laffoon en sy broer Ron Laffoon het Dinsdag aangekondig dat hul gesin se restaurant, Frontier Steakhouse, geleë op 9338 State Ave. in Kansas City, Kansas, vir altyd sal sluit.
Die restaurant is in 1960 gestig deur Dennis en Ron se ouers, Everett Lee "Dutch" Laffoon en sy vrou Mary. Op die grond het eens 'n Phillips 66 -stasie, 'n klein restaurant en die Laffoon -gesinshuis gestaan.
Mary Laffoon het haar twee seuns gehelp om die restaurant te bedryf tot die ouderdom van 90 in 2010.
'Ons het baie moeite gedoen, maar ekonomie, geboue word so oud, herstelwerk, belasting, COVID, 'n hele lys redes waarom ons amptelik weg is, het Dennis Laffoon Dinsdag op sy Facebook -blad gesê.
'Ek wil regtig almal bedank wat deur die jare by ons gestaan ​​het,' het Ron 'Bubba' Laffoon gesê. 'Ondersteun u plaaslike besighede uit die diepte van ons hart.'
Die broers was ook bekend vir weeklikse lewendige musiek in die restaurant saam met hul band "Hole in the Wall Gang". Dennis was ook bekend daarvoor dat hy elke jaar 'n Kersopvoering doen en noem dat hy dit feitlik nog steeds kan doen.
Die naweek hou die Laffoon's 'n veiling vir kunswerke wat aan die muur was, asook toerusting vir restaurante en ander dinge uit die jare. Die tyd van die veiling sal later bekend gemaak word.
Dennis en Ron het gesê dat alle opbrengste uit die veiling hul ma, Mary, wat op Oukersaand 100 word, gaan help by 'n ouetehuis in Edwardsville.
'Hierdie hoek, dit gaan nie in ons sak nie, dit gaan na ma, want ek dink sy gaan ons oorleef,' het Dennis Laffoon gelag.
'N Hartseer aankondiging vir 'n plek wat die stad omring het en jare lank sukses behaal het, met die bou van die Kansas Speedway, Village West en die Legends Shopping Center.
Of dit nou die huislike gevoel is, die gebraaide hoender, die tuisgemaakte pasteie, die musiek of die vriendelike groet van Dennis Laffoon toe jy by die deur instap. Die jarelange restaurant wat deur 'n familie besit word, sal deur baie gemis word.
Verhoog die hitte met habanero.
Perfekte gietyster -braaivleisgeroosterde braaihoender
KC Masterpiece is daartoe verbind om sy webwerf vir alle gebruikers toeganklik te maak en sal voortgaan met die nodige stappe om te verseker dat die toepaslike wette nagekom word.
As u probleme ondervind met die toegang tot enige inhoud, funksie of funksie op ons webwerf of op ons ander elektroniese platforms, skakel ons gerus by 1-800-537-2823 sodat ons u toegang kan verleen deur middel van 'n alternatiewe metode.
Terwyl sommige provinsies in die metro stadig heropen vir sake en ander ten minste huis-bestellings vir restaurante en kroeë laat, bly Moedersdagbrunch in die weegskaal.
Selfs as die kantlyn en afleweringsopsies aan die gang is, is die ervaring van brunch 'n persoonlike saak. Dit gaan daaroor om 'n tafel voor te sit met blomme om mimosa -bediening en heerlike koffiedrankies te geniet tydens 'n buitemuurse maaltyd, sonder vooruitsigte vir geregte op die horison.
Daarom het ons mense van Kansas City met professionele brunch -ervaring, wat ook mammas is, gevra wat die belangrikste is op hierdie ongekende Moedersdag, en almal is dit eens: dit gee mammas 'n blaaskans.
'Soveel van ons verstandelike las word verteer met almal se behoeftes en begeertes,' sê Keely Edgington Williams, mede-eienaar van Julep, 'n lekker brunchplek in Westport.
Haar eerste raad is eintlik 'n pleidooi. 'Laat haar slaap,' sê Williams, wat voorstel om te wag totdat die eremamma wakker word, vir haar 'n Ierse koffie (resep hieronder) bring en haar tyd gee om alleen in die bed te geniet.
'Dit is 'n gawe om slegs op onsself te fokus,' sê Williams.
Met dit in gedagte, as u 'n ma moet vra hoe om 'n brunch te maak, is dit die beste om hierdie ma's te vra, sodat die ma in die ander kamer ook haar dag kan geniet sonder om dit te beplan.
'N Spesiale drankie kan die dag onderskei. Hier is een resep sonder drank en 'n ander vir mammas wat 'n feestelike gons kan waardeer.
Heirloom Bakery And Harth
Cafe Au Lait Met Moedersdag Eenvoudige Stroop
Heirloom Bakery and Hearth in East Brookside is tipies bedrywig op Sondagoggende, met rye by die deur uit vir vars gebakte koekies bedek met eiers, gemaak van nuuts af tert en espresso drankies. Die oggendknoppie is vir eers gesluit, met die plan om weer oop te maak, op 'n datum wat na 15 Mei bepaal sal word.
Mede-eienaar Kate Meinke deel haar resep vir 'n eenvoudige stroop met kruie, om 'n cafe au lait aan te trek, koffie met gestoomde melk.
Stoor die oorblyfsels vir cocktails later in die week.
Verskeie takkies van u vars kruie (u kan ook gemaalde speserye gebruik, 1-4 teelepels, afhangende van die sterkte van die speserye)
Meng water en suiker in 'n kastrol, draai die stoof oor na medium vleis. As u gedroogde en gemaalde speserye gebruik, voeg dit dan by. Laat die water kook totdat die suiker heeltemal opgelos is en die water kristalhelder is. Dit sal slegs 'n paar minute neem.
As die water skoon is, verwyder van die hitte en voeg vars kruie by. Dit is nie nodig om die kruie te kap of van die stam af te haal nie, gooi dit net in, stam en al.
Laat sit vir 30 minute tot 'n uur.
Verwyder kruie met die hand of gooi dit deur 'n sif in 'n opbergbak. As gemaalde speserye gebruik is, skud die houer goed voordat jy die stroop gebruik. Bêre tot 3 weke in die yskas.
Ierse koffie en Mimosas sonder bodem
As eienaar van 'n kroeg wat bekend is vir whiskydrankies, is Keely Edgington Williams ernstig oor die drankies op Moedersdag.
'Gaan die ekstra myl vir haar', sê sy. "Druk self die sap uit."
Ideale borrels om lemoensap in 'n mimosa af te vul, is volgens Williams nie soet of droog nie. Sy is lief vir Cava.
Maar Williams hou ook van 'n goeie Ierse koffie. Hier is haar resep.
1/2 gram ryk eenvoudige stroop (sien instruksies hierbo, kruie en speserye weglaat en die suikerinhoud verhoog)
1 ons Ierse whisky
Ongeveer 6 gram koffie (ongeveer 'n beker vol)
Iets om aan te peusel terwyl kos voorberei word, maak nooit skade nie. Hierdie kaasbord kan ook die belangrikste gebeurtenis in 'n knippie wees, veral as die grootste geskenk geen potte of panne is om te was nie.
Natasha Bailey is 'n persoonlike sjef, spysenier en gesondheidsafrigter, benewens haar optrede in bemarking en verkope by Green Dirt Farm. Sy hou tans toesig oor drie kinders se afstandsonderrig aan die kant.
Middewestelike Moedersdag Kaasbord
Natasha Bailey is die openbare gesig van Green Dirt Farm, 'n verskaffer van ambagsmaas vir baie plaaslike restaurante.
'N Kaasbord in restaurantstyl is 'n toegeeflikheid wat die meeste van ons die afgelope tyd nie gehad het nie, wat dit 'n heerlike bederf maak op hierdie Moedersdag. Bailey het 'n paar wenke om die uwe fyn te maak.
Gebruik 'n verskeidenheid melk (koei, bok, skaap, waterbuffel en kameel is alles moontlik, en meer as een sal jou gehoor beïndruk).
Gebruik een van elk van die volgende teksture. Sag: burrata, vars kaas, brie, Humboldt -mis. Half sag: gorgonzola, chevre, stilton, fontina. Halfhard: manchego, comte, swiss. Hard: cheddar, pecorino, tomme.
Een of meer van elk van die volgende:
Vrugte (vars of gedroog): bessies, bloed lemoene, appels, pere, goue rosyne, lemoenskille (Andre's Confisserie Suisse in Kansas City het sjokolade bedekte lemoenskil), appelkose, gedroogde vye.
Neute: amandels, pekanneute, cashewnoten.
Gepekelde groente: ingelegde groenbone (beskikbaar by KC Canning Co), olywe, ingelegde waatlemoenskil, ingelegde okra, ingelegde blomkool, ingelegde paprika.
Smeer: ​​mosterd, heuning, konfyt.
Versier: mints, roosmaryn, eetbare blomme, mikrogroente.
Probeer om 'n hout-, marmer- of leiklipbord te vind. As u die geselekteerde kase in hul verpakking laat, kry u die 'lê van die land' deur te eksperimenteer met verskillende reëlings.
Gebruik kaasmesse, indien moontlik, een vir elke kaas.
Rangskik alles anders nadat die kaas geplaas is.
As u die laaste versiering bygevoeg het, stap terug en klop u op die skouer.
As jy ambisieus voel, deel 'n James Beard-bekroonde sjef en werklikheidskoskampioen haar kenmerkende Franse roosterbroodresep, en sy sweer dat dit nie so moeilik is om te maak nie.
Sjef/eienaar, The Belfry
Piesangs Kweek Franse toast
Celina Tio het net een reël vir moedersdagbrunch, en dit is om te geniet, want ma's verdien dit.
'Ek is 'n totale hartige eter,' sê Tio. "As ek iets soets eet, eet ek dadelik iets sout."
Sy noem haar beroemde piesangs pleeg Franse roosterbrood "'n kompromie."
Hoe maak jy Franse roosterbrood alles behalwe soet? Deur dit op rog- of roosmarynbrood te sit.
As u die heerlikheid van die aanbieding van hierdie gereg wil hê, maar nie die durf het om dit alleen te probeer nie, is Bananas Foster French Toast ook op die spyskaart vir moedersdag by The Belfry. Die gereg is hierbo op die foto gekombineer met die Spring Belle -cocktail van die restaurant.
Ons wil u welkom heet by Tasso's Greek Restaurant. Tasso's is 'n familie -restaurant waar u tradisionele Griekse kookkuns sowel as Amerikaanse gunstelinge kan proe.
Sedert 1976 bied Tasso 's u 'n eetervaring, anders as elders in Kansas City. Ons het lewendige musiek, buikdans en breek geregte om van Woensdag tot Saterdagaande om 18:30 te geniet. By Tasso's is ons toegewyd aan 'n atmosfeer wat u elke keer as u ons besoek 'n onvergeetlike eetervaring sal gee.
Ons sien uit daarna dat u hier by Tasso's by ons aansluit.
Ons gesin bedank u, en ons sien uit daarna om na Tasso te kom en die KUNS VAN GRIEKSE GASVRYHEID te beleef!
"Ek glo dat ons om baie redes nie werklik as 'n FRANSE restaurant beskou kan word nie - die belangrikste is - ons is nie in FRANKRIJK nie! Dit is soortgelyk aan die idee dat as iemand sou probeer om 'n New York -worsbroodjie aan my buite NYC te verkoop. koop dit in beginsel! Ou, vuil, New York -water - die taximis, wolkekrabbers oral, die oorweldigende gevoel van geskiedenis en belangrikheid. Al hierdie is belangrike komponente en deel van 'n ervaring wat natuurlik kan nie en Moet nie hier in die Midde -Weste te kry.
Dit gesê, daar is absoluut geen rede om kos te vermy wat hulde bring aan die oorspronklike nie. Die toevoeging van dekor wat 'n bietjie ontsnapping uit ons daaglikse roetine bied, is van kardinale belang om 'n perfekte geselligheid te skep. Dit is 'n voorreg om op die skouers van reuse te staan, en die Franse het sekere tegnieke bemeester, sowel as 'n gesofistikeerde romantiek wat ontspanning verdien en opknapping! Dit is vir my belangrik om getrou te bly aan ons Midde-Amerikaanse kernwaardes en sensitiwiteite, vandaar ons heerlike dans tussen Old Frans & amp; New American! " - sjef Jason
Gegrilde Prime Rib Roast
Het u geweet dat u kan leer hoe om 'n eerste rib op die rooster te braai? 'N Rooster kan as 'n oond funksioneer, met die bykomende voordeel van die onmiskenbare geur-oor-'n-oop-vlam-geur. Volg hierdie instruksies om 'n ongelooflike eerste gebraaide gebraaide gebraai te word.
Maak seker dat u gebraaide ribbetjie heeltemal ontdooi is. As dit gevries is, ontdooi dit ten minste twee dae in die yskas voordat dit voorberei word.
Bring die vleis tot kamertemperatuur. Haal jou gebraai ten minste 'n uur (maar nie meer as twee uur nie) uit die yskas voor dit gebraai word.
Geur die braai goed. Ons Kansas City Steak Original Steak Seasoning is 'n uitstekende keuse.
Berei die houtskoolrooster voor vir indirekte kook deur 'n gelyke aantal houtskoolbrikette aan elke kant te rangskik en 'n aluminiumpapierpan in die middel van die rooster te plaas. As kole medium, as bedek is (ongeveer 25 minute), voeg 'n paar nuwe brikette aan elke kant. Plaas die kookrathandvatsels oor kole, sodat dit maklik is om ekstra brikette by te voeg.
Plaas die gesoute gebraaide gebraaide gebraaide braaipan op die oondrooster direk oor die druppan en bedek met die deksel. Gebraai tot die gewenste gaarheid, volgens die onderstaande grafiek vir die perfekte gaarmaaktyd sonder ontvleis.
Om 'n egalige kook te verseker, moet u u gebraaide ribbetjie gereeld draai.
Voeg elke 30 minute drie tot vier ekstra houtskoolbrikette aan elke kant van die rooster of, indien nodig, om behoorlike hitte tydens die rooster te behou.
Dit wil sê vir 'n uitstekende ribgebraai halfgaar, braai vir 1,5-1,75 uur tot 'n vleistermometer in die dikste deel van die gebraaide temperatuur 125 ° F registreer. Onthou dat u gebraai bly warm word nadat dit van die rooster verwyder is.
Plaas jou gebraai op 'n snyplank en tent los met aluminiumfoelie. Laat dit 15 tot 20 minute rus voordat die vleis se temperatuur gedurende hierdie tyd tot 10 ° F styg (dit word 'oordragkook' genoem). Terwyl dit rus, sal die sappe in die braai eweredig oor die vleis versprei word, wat die beste vet, tekstuur en geur verseker. Die eindtemperatuur vir 'n medium-seldsame gebraai moet 135 ° wees.
As u eerste gebraaide ribbraai gebraai het, is dit tyd om te sny. Maak seker dat u kerfmes skerp is (sien ons Deskundige wenke oor hoe om 'n mes te slyp).
Maak seker dat u gebraaide ribbetjie heeltemal ontdooi is. As dit gevries is, ontdooi dit minstens twee dae in die yskas voordat dit voorberei word.
Voorverhit die rooster op hoog.
Plaas die gesoute gebraaide gebraaide gebraaide middel in die middel van die rooster en skakel die branders direk onder die braai uit (dit is nie nodig om 'n druppan by 'n gasrooster te gebruik nie). Maak die deksel van die rooster toe. Gebraai tot die gewenste gaarheid, volgens die onderstaande grafiek vir die perfekte gaarmaaktyd sonder ontvleis.
Om die gaarmaal kook te verseker, moet u gereeld u gebraaide ribbraai omdraai.
Dit wil sê vir 'n uitstekende ribgebraai halfgaar, braai vir 1,5-1,75 uur tot 'n vleistermometer in die dikste deel van die gebraaide temperatuur 125 ° F registreer. Onthou dat u gebraai sal bly warm word nadat dit van die rooster verwyder is.
Plaas jou gebraai op 'n snyplank en tent los met aluminiumfoelie. Laat dit 15 tot 20 minute rus voordat die vleis se temperatuur gedurende hierdie tyd tot 10 ° F styg (dit word 'oordragkook' genoem). Terwyl dit rus, versprei die sappe in die braai eweredig in die vleis en verseker dit die beste vet, tekstuur en geur. Die eindtemperatuur vir 'n medium-seldsame gebraai moet 135 ° wees.