Resep Hoenderborsie op 'n bed suurkool - Tradisionele resepte - 2021
Hoenderborsie op 'n bed suurkool
Haal eers die kool die vorige aand uit (ek doen dit omdat ek nie te veel sout eet nie).
dan berei ons die groente een vir een voor:
ons rasper die wortel en sny dit in klein blokkies.
ons raak die tamaties.
dreineer die kool goed en kap dit.
gooi 'n bietjie olie in 'n pot.
voeg die ui, wortel en tamaties by en laat dit vir 1 minuut in die olie staan.
dan sit ons die kool en 1-2 koppies warm water.
geur met sout, peper en 'n bietjie dille en laat dit vir ongeveer 15 minute op medium hitte kook.
ons was die hoenderborsie en gooi dit uit die oortollige water.
sny dit in 4 of 6 stukke en klop dit met 'n hamer, maar baie min.
smeer dit met gesmelte botter aan beide kante.
geur die stukkies vleis met sout, peper en paprika.
verhit die rooster en sit die hoender daar vir 2 minute aan die een kant en 2 minute aan die ander kant.
nadat die kool ongeveer 15 minute gekook het, skakel die stoof af.
ons neem 'n yena -vat, of 'n keramiekbak.
ons gooi die kool daar.
sit die hoenderstukke bo -op.
maak gelyk en plaas die gereg in die oond, op 'n geskikte temperatuur, totdat die kool en hoender goed gaar is.
Soetsuur hoender op 'n bed spruitkool
1 hoender, 2 suurlemoene, 5 takkies tiemie, 1 eetlepel donker sojasous, 1 eetlepel granaatmelasse, 1 eetlepel gerookte paprika, 2 eetlepels heuning, 1 eetlepel olyfolie, 1 koppie wyn, en 12 teelepels kaneel en 12 teelepels rooipeper , 500 gr spruitkool, 4 wortels, 150 gr spek
Ons maak die ui skoon, was, sny dit fyn en braai dit in 'n bietjie olyfolie. Voeg die suurkool, paprika, tiemie by en laat tot die kool effens sag word.
Gedurende hierdie tyd sny ons die hoenderborsies in blokkies en was die rys in 2-3 water.
Plaas die kool, dan die rys in 'n hittebestande skottel en plaas die vleisblokkies bo-op. Giet die groentesop en besprinkel met tamatiesap. Geur met sout en peper en sit 45-50 minute in die voorverhitte oond totdat die rys en vleis gaar is.
Ons maak die broccoli trosse oop en was dit goed. Ons verwyder die moeilikste deel, van die ruggraat, van die trosse, want dit is taai en kook harder. Sit broccoli in 'n bak met water en 'n teelepel sout en bring tot kookpunt. Dit sal binne 10-15 minute redelik vinnig kook. Ons probeer dit met 'n vurk, en as dit gereed is, haal ons dit uit in 'n groter sif om dit te dreineer. Sit gekookte broccoli in 'n bak en druk dit met 'n vurk fyn. Uiteindelik stop ons 'n paar ruikers om vir versiering te gebruik. Sodra dit gekneus is, stamp ons dit met die menger. Voeg botter en 'n eetlepel suurroom by. Ons meng en afhangende van die gewenste konsekwentheid kan ons room byvoeg. Druk die knoffelhuisies fyn of sit dit op 'n fyn rasper en maak dit fyn. Gooi knoffel na smaak, min of meer. Proe en geur met sout en vars gemaalde peper. Vir nog meer romerigheid kan ons 'n paar druppels olyfolie byvoeg.
Ons sny die hoenderborsies in skywe, goed om te braai, en sit dit in 'n bak. Ons sit 'n eetlepel olyfolie, 'n knippie sout, vars gemaalde peper oor die bors (as u dit meer lekker wil hê, kan u tiemie, oregano, Provence -kruie byvoeg). Ons meng dit liggies met die hand sodat die olie dit omsluit en die geure van die speserye meebring. Verhit die rooster goed en berei die hoenderborsies in.
Ons bedien die sagte, rooi en geurige bors met 'n romerige en delikate broccoli -puree. Goeie eetlus!
Waarom word rou koolbande aangedui?
Rou koolgordels word aangedui vir mense wat gewig wil verloor of maagkwale het, soos gastritis of ulkus. Maar dit is raadsaam dat enige behandeling met rou kool vir terapeutiese doeleindes onder leiding van 'n dokter gevolg word.
Rou kool bevat meer vitamiene en minerale as gekookte kool, omdat sommige voedingstowwe verlore gaan deur te kook. Een porsie kool (150 g) gee u 70% van u daaglikse behoefte aan vitamien C, 80% van u daaglikse behoefte aan vitamien K en is 'n uitstekende bron van mangaan, vitamien B6, B1, B2, B3, vesel, kalium , koper, foliensuur, fosfor, selenium, magnesium, yster en kalsium. 'N Porsie kool bevat slegs 44 kalorieë en 'n baie lae glukemiese indeks, en daarom word rou kool aanbeveel vir gewigsverlies.
1. Koolslaai dieet
Koolslaai is maklik om voor te berei, is toeganklik en is 'n uitstekende snack oral, selfs op kantoor, want dit sal niemand pla nie. Om die koolslaai -dieet te volg, vervang die hoofmaaltyd van die dag (byvoorbeeld middagete) met 'n koolslaai van ten minste 150 gram en 'n proteïenbron (gekookte of geroosterde hoenderborsie). Die koolslaai -dieet kan onbepaald gevolg word totdat dit uitgeskakel word ekstra kilo'sLet daarop dat die totale aantal kalorieë per dag nie meer as 1700-2000 kalorieë oorskry nie.
2. Gepekelde kooldieet
Behalwe die voordele van ander soorte rou kool geneesmiddels, bied die suurkool dieet nog 'n voordeel: die hoë inhoud van probiotika. Probiotika is goeie bakterieë wat die spysverteringskanaal koloniseer en die gesondheid van die hele liggaam ondersteun. Gepekelde kool bevat soveel vitamiene en minerale as roukool en bevat ook probiotika. Die rou suurkool dieet (onverhitte) kan gevolg word as 'n koolslaai dieet, en vervang een van die hoofmaaltye met suurkool en 'n bron van kwaliteit proteïene.
3. Genees met koolsap
Koolsap genees is hoofsaaklik 'n terapeutiese dieet vir mense wat aan maagsere of gastritis ly. Vars koolsap is relatief maklik om tuis voor te berei en kan vir terapeutiese doeleindes gebruik word of net om voordeel te trek uit die indrukwekkende hoeveelheid voedingstowwe in 'n enkele glas met hierdie effens bitter, maar baie gesonde likeur. Koolsap bevat melksuur, wat as 'n ontgiftingsmiddel op die kolon werk, en bevat ook baie antioksidante wat die liggaam help om vrye radikale te beveg. Een studie toon dat koolsap bloedcholesterolvlakke verlaag en die lewer help ontgift. Boonop is koolsap, veral rooikool, 'n buitengewone bron van vitamien C, 'n kragtige antioksidant wat die immuunstelsel stimuleer en ons help om siektes wat spesifiek is vir die koue seisoen te beveg.
Toe ek die kantoor verlaat, is ek op pad huis toe by die plein verby. Op 'n stalletjie sit 'n paar klein, maar mollige kooltjies, met sagte en knapperige blare. Ek ruik onmiddellik die reuk van suurkool in my neusgate, met tamaties en dille! Natuurlik het ek 'n koolkop gekoop en huis toe gehaas om my dors te les.
Die resep hieronder is in ooreenstemming met die Montignac -dieet en die Dukan -dieet (PL -dae). Ek het die dye gaargemaak met die vel daarop, maar ek het die vel verwyder toe ek dit op my bord gesit het.
- 'n koolkop (myne weeg byna 1,5 kg)
- onderbene van hoender
- 1 blikkie tamaties in blokkies gesny
- dille en tiemie
Ek het die kool fyn gekap en met 'n knippie sout in my vuiste gevryf.
In 'n skinkbord met hoë mure sit ek 'n ruim laag kool (onthou dat kool baie volume verloor as ek kook!) En ek gooi 'n koppie water. Ek plaas die hoenderbene oor die kool en besprinkel met gemaalde peper, tiemie en dille.
Die skinkbord wat voorberei is, plaas ek in die oond, op matige hitte, op die middelste rak.
Na 40 minute haal ek die skinkbord uit die oond en draai die dye aan die ander kant. Boonop gooi ek ingemaakte tamaties in sous en sit die skinkbord terug in die oond.
Ek het die kos in die oond gelos totdat die sap goed geval het.
Watter reuke het my huis binnegedring! Ek was bly om te dink dat ek daaraan gedink het om kool in die oond te maak vir aandete, veral omdat u nie mal kan word nie.
Die eters was verheug oor my keuse en bedank my met leë borde en groot glimlagte.
Eendbene en varkwors, gerook, op 'n bed met suurkool
Die Christelike wintervakansie is verby. Dit het nog steeds nie gesneeu nie en die ryp is net 'n herinnering. Ek het brande deur 'n paar mandjies om my onderarms gesien. Die sneeuwklokjes sal verskyn het en ek het dit nie gesien nie. Met die telefoon is daar mettertyd 'n paar dae lank 'n paar sneeuvlokkies aangekondig. Op die telefoon kan dit wees dat hulle nie deur die erf van die blok val nie. Tevergeefs belowe ek my neef dat dit ook in ons land sal sneeu, soos hy op RataTV sien.
Stadig, stadig, glip 'n paar ligter geregte deur my resepte. Ligter, maar net so vullend as dié met baie varkvleis.
Totdat ek deur die mark dapperheid, die bene en bors van die eend of die hele verkoelende eend ontdek het, het ek die eend selde voorberei. Ek het die eendsny gekoop en 'n paar keer skoongemaak van die voorafgaande op die mark. Die gesnyde voël was 'n ou wat net 'n bietjie sagter vleis kan geniet as jy dit kook. Ons wil nie net sap berei vir 'n suur sop of sop met kluitjies / noedels / noedels en pluimveebouillon nie.
Herinneringe, herinneringe & # 8230.! In my kinderjare het my ouma met die kaart hoenders en ganse grootgemaak. Deur die werf van die huis kon 'n mens selde gehoor word, gebyt deur 'n eend. My ma hou nie van eend nie. Hulle het die eend op die kermis van die week (Saterdag) gekoop as hulle die eend op kool wou hê. Soms bring hy ons, 'n eend, 'n suster van my pa wat in die land gewoon het.
Lus is wellus, wat nog meer & # 8230. ! As kind, maar selfs op 'n redelik hoë ouderdom hou ek van gekookte, sagte eiers. Hoe groter die eiers, hoe dieper die plesier. Ons het gans eiers van ons ganse gehad. My ma koop vir my gekookte eiers, eend eiers en kalkoen eiers by my bure.
Uit my familie se resepteboek! Uit my oogpunt is eendpote die geskikste om dit as 'n steak voor te berei. U kan kies watter versiering en slaai u wil hê.
As ons meer by die tafel bymekaarmaak, berei ons die hele eend voor met suurkool of eend met lemoene.
My kulinêre inspirasie bring tans baie keer allerhande kombinasies deur potte, panne en kleurstowwe. Ek bedoel bestanddele wat nie juis deur ervare sjefs geassosieer word nie. Ek het myself nooit toegelaat om myself meer as 'n geleerde amateur -sjef te beskou nie. Omdat ek 'n mate van behendigheid in die hantering van die mes het, dink ek daaraan dat ek verskeie resepte kan kombineer van die resepte wat in die erfenis van my ma gevind word. Ek kan 'n nuwe gereg maak, hoekom nie heerlik nie! Prys my 'n bietjie (het die professionele lofprysters verdwyn?!), Die meeste van die tyd slaag die laaste voorbereidings wat verkry is, in die toets van die hebsugtige vir diens. Terloops, daar is 'n gesegde & # 8211 wat nie hou van wat ek gekook het nie, om voor te berei wat hy wil.
Bestanddele benodig in die resep: eendbene, varkwors, gerook, suurkool, knoffel, pluimvee (verkieslik eend) / varkvet (as jy nie pluimvee het nie), peperkorrels, lourierblare, tiemietakkies / takkies tiemie, gedroogde dille, tamatiepasta, tamatiesap , growwe sout, gerookte paprika.
Bestanddele wat vir hierdie resep gebruik word!
In die resep kan u vars / verkoelde eendpote of gerookte eendpote gebruik, kommersieel gekoop of van eende en varkvleis, wat in u eie huishouding grootgemaak word.
Varkwors, gerook, dit is goed om op die bard gekap te word en met 'n bietjie vet in die maalvleis, nie te peper / peper nie.
Daar is geen fout nie! Die huisvroue uit die land sny gewoonlik eende en ganse in die laat herfs en / of op die vooraand van Ignat (hulle kom nie met die hele kaart in die winter in nie) wat hulle deel. Hou pluimvee se dye en borste, gerook of ongerook, in die varkvet. Die pluimveevleis word meestal in dieselfde versiering gehou met gerookte varkvleis (vleis en wors).
In die resep kan u eendpote van varkvet en vars, gerookte worsies van varkvet gebruik.
Bereiding van eendpote en gerookte worsies vir bak.
As die eendpote vars is, word dit oor die hoë vlam van die stoof gaar en word die pluis met 'n mes geskeer.
Die eendpote word aan die vleiskant gelig en met growwe sout gekruid. Druk met jou vingers sodat die growwe sout deur die snitte in die eendbeen kom.
Rookwors word in stukke van 5-6 cm lank gesny.
Voorbereiding van suurkool vir bak.
Die suurkool word in 'n bietjie koue water gewas. As dit 'n bietjie sout is, word die hele suurkool 'n paar uur in 'n pan met koue water gelaat. Koue water word verskeie kere verander.
Gepekelde kool word fyn gekap met 'n skerp mes of 'n kombuisgereedskap, spesiaal om kool te kap (verskeie parallelle lemme in 'n plastiekraam gevang).
Die gekapte kool word in die hande gedruk en in 'n dik laag in 'n keramiek -oondbak geplaas.
Voeg in die kool tamatiesap en / of tamatiepasta en soetrissie, knoffelhuisies, peperkorrels, lourierblare, tiemietakkies, gedroogde dille, gerookte paprika by.
Opsioneel! Dit is nie 'n fout om 'n paar rissies by te voeg wat nie te warm is nie en in asyn bewaar word.
Gekapte kool word gemeng met speserye en tamatiesap / tamatiepasta.
Kulinêre aktiwiteite benader in die volgorde van die resep.
Die eendpote spreek tot die groot vlam van die stoof.
Varkwors, gerook, in groot stukke gesny.
Die suurkool word, soos toepaslik, ontsout en fyngekap.
Plaas 'n dik laag gekapte suurkool in 'n keramiekbak. Voeg speserye, knoffelhuisies, tamatiesap en tamatiepasta by. Meng goed.
Lepels pluimvee -varkvet word by die laag gepekelde en gekapte kool gevoeg. Plaas die eendpote en die stukke gerookte varkwors bo -op.
Die keramiekbak is bedek met natgemaakte en uitgedrukte bakpapier. Plaas die bakplaat in die warm oond van die stoof.
Die gereg word eers op hoë hitte en dan op 'n geskikte hitte gebak.
Die gereg word op borde bedien met warm polenta en paprika.
Bak die voorbereiding.
Sit 'n paar eetlepels eendvet / varkvet op die gekapte en gekruide suurkool.
Die eendpote en die stukke gerookte varkwors word op die laag suurkool geplaas, gekap en gekruid.
Die keramiekbak is bedek met bakpapier, bevochtig en uitgedruk.
Plaas die bakplaat in die oond van die voorverhitte stoof. Hou die keramiekpot 15-20 minute op hoë hitte om te begin bak.
Bak die gereg 35-40 minute op die regte hitte.
Haal die bakpapier uit die keramiekbak teen die einde van die bak. Plaas die eendpote en worsstukkies terug in die laag suurkool, gekap en gekruid. Die doel is om die finale voorbereiding bruin te maak.
Die gereg word op plat borde bedien.
Plaas warm polenta en paprika op die bord met kool, eendvleis en gerookte worsies.
Die geldgierige vir die handel kan nie die knoffelsous wat in die land met wit en soet pruimasyn voorberei word, weier nie.
Vir hierdie voorbereiding kan u gekookte brandewyn met peperkorrels of glühwein met kaneel en steranys bedien.
Goeie eetlus, gourmet -broers en gourmet -broers oral, waar jy ook al ter wêreld is! Kook alles wat u hart begeer. Maar moenie vette, alkohol, suiker en speserye misbruik nie. Warm paprika word aanbeveel om die liggaam te versterk, maar let op die maag en ingewande. Oormatige alkohol gaan nie goed met die lewer nie. Suiker verhoog bloedsuiker. Oormaat vet verhoog cholesterol. Die noodsaaklike gevolgtrekking: matigheid in alles, maar ons smag na kulinêre begeertes (en dit is glad nie min nie).
'N Basiese gereg, gestampte lewer, iets wat ek al talle kere geëet het en nog lank sal aanhou. Aangesien ek hierdie gereg self voorberei, wil ek dit egter 'n bietjie meer geur as met sout en peper.
Sit die kool ongeveer 30 minute in 'n bak met koue water, berei intussen die samestelling vir die sarmale voor:
Kap die ui, sit die olie in 'n pan en voeg die ui by, laat dit kook tot goudbruin, voeg die maalvleis, rys, 1/2 van die sous, peperpasta, sout, peper by, Maggi die geheim om groente te proe, tiemie Laat dit, nadat u dit geproe het, ongeveer 10 minute lank prut, terwyl u aanhoudend roer, en begin met die sarmales.
In 'n tuci (so het ek dit gebruik) sit ons die dille stokkies en 'n ry gekapte kool, dan sit ons die sarmales, die lourierblare bo -op bedek met kool, voeg water by en kook dit.
As hulle amper gaar is, voeg die res van die sous en die gekapte dille by,
Intussen berei ons die polenta voor:
Gooi water en 'n knippie sout in 'n kastrol, laat dit kook, voeg dan die mielieblom by en meng die inhoud met die peer, laat dit vir ongeveer 20-30 minute prut totdat dit verdik wanneer die polenta word gaar, sit in vorms en laat afkoel.
Rooster intussen die dun gesnyde stukkies spek.
Eers plaas ons die polenta, dan die kool en die laaste keer die gevulde kool (elke plek soos hulle wil), suurroom en spek.
Los die gis op met die gepoeierde suiker, gooi warm water daaroor en meng nog 'n bietjie met 'n lepel, voeg dan die meel by en aan die einde
Gooi 1 liter kookwater in 'n pot. Was die groente intussen en sny dit in die gewenste vorm in skywe, skywe, stokkies, alles buite
Verhit 2-3 eetlepels olie in 'n pan, kook dan die hoender of ham tot die vleis gereed is. Dit
Variant 1 'n Kolkende polenta word saans van mielies voorberei. Sny die wors die volgende dag in klein stukkies, waaroor dit bygevoeg kan word
Bereiding: berei die haai-medaljon voor, was dit met meer water en sit dit in 'n yena-skinkbord in 'n goed uitgevoerde oond
Sny die kool, wortelskywe, tamatie en peper in blokkies en plaas in 'n kastrol met water. Hy hou van sout