Beste sjokolade ganache resep - Nuwe resepte
Beste sjokolade ganache resep
Dit is 'n professionele, onfeilbare ganache -resep wat slegs drie bestanddele benodig. Dit word tot twee weke in die yskas gehou, of ongeveer 3 dae by kamertemperatuur.
247 mense het dit gemaak
475 ml dubbelroom
Plaas sjokolade in 'n groot bak, of in die bak van 'n staander. Giet die room in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Sodra die room tot bo -op die pan kook, verwyder dit vinnig van die hitte en giet dit oor die sjokolade. Laat staan ​​vir 'n minuut of twee, roer dan met 'n klitser, of gebruik die roerbeslag vir die menger om te meng tot glad. Maak af en toe die onderkant van die bak af. Roer die vanielje by tot goed gemeng.
Plaas 'n stuk kleefplastiek direk op die oppervlak en laat afkoel by kamertemperatuur, of in die yskas.
Resensies in Engels (112)
Hierdie sjokoladeganache gemaak, kan nie ophou om dit te eet nie-01 Sep 2017
Ganache -resepte kan baie wissel in verhouding tussen sjokolade en room - hierdie weergawe val iewers in die middel en is wonderlik! Ek hou daarvan om die proses te vereenvoudig deur die skyfies in my voedselverwerker te sny totdat dit fyn krummels lyk. Dan verhit ek die room in 'n swaarboomkastrol totdat dit net aan die rande begin borrel, gooi die warm room in die voedselbuis van die voedselverwerker, voeg die vanielje by en laat dit draai ... binne 'n paar sekondes het jy 'n wonderlike ganache . Ek moet noem dat sjokoladeskyfies stabiliseerders bevat wat hulle toelaat om hul vorm te behou terwyl hulle warm is, en dat die stabiliseerders nie so glad smelt soos sjokolade nie, so vir 'n gladder eindproduk druk ek die warm ganache deur 'n fyn maas sif (dit is nie 'n noodsaaklike stap nie, maar dit sal meer professionele resultate lewer). Gebruik hierdie ganache warm as 'n gietbare glasuur, laat afkoel tot kamertemperatuur (oornag) en gebruik soos 'n gewone ryp, of laat afkoel tot ferm en klits met 'n swaar staander totdat dit ligter van kleur en smeerbaar is. U kan selfs hierdie ganache gebruik om egte sjokolade -truffels te maak - rol die verkoelde ganache (ongeslaan) in balletjies en bedek dit met kakaopoeier, gekapte neute of wat ook al. Terloops, ek het hierdie resep gebruik om 'n sjokolade troukoek te bedek en dit het wonderlik geword! Nog 'n wenk: as jy hierdie ganache gebruik om 'n koek te "ryp", moet jy die koek op kamertemperatuur bring voordat jy dit sny (met 'n warm mes). U sal van hierdie uiters veelsydige en smaaklike resep hou! -19 Jan 2007
Gewoonlik dring ek daarop aan om 'n sjokolade van goeie gehalte vir ganache te gebruik, maar vandag het ek net 'n deeglike koekmengsel vinnig saamgegooi en gedink dat hierdie sjokolade -skyfie -weergawe 'goed genoeg' sou wees. Tot my verbasing was dit beter as net 'goed genoeg' en ek was bly om my koek daarmee te bedek. (En ek het selfs vergeet om die vanielje by te voeg!) Ek het dit net lank genoeg afgekoel om 'n dik gietvorm te hê sodat dit mooi aan die koek vasgesteek het sonder dat die meeste afloop. Ek het nog 'n bietjie oor, so ek het dit net 'n ander keer in die yskas gebêre. Miskien smelt ek dit weer en gebruik dit as 'n glans vir kolwyntjies, of 'n fudgy bolaag vir kaaskoek. Of miskien laat ek dit by kamertemperatuur kom, en ek sal dit vir 'n donserige ryp uit die stryd trek. Of miskien maak ek dit warm en gooi dit oor roomys, of roer dit by warm melk, of ....-13 Nov 2009
Hierdie ganache is 'n maklike sjokolade -lieflikheid wat as ryp of glasuur gebruik kan word. Gemaak met net bittersoet sjokolade, swaar room, botter en vanielje - dit is 'n flits om op te sweep en 'n lepel af te lek.
Aangepas uit Elinor Klivans | Sjokoladekoeke | Kroniek, 2010
Om net gekapte sjokolade in warm room te smelt, lewer iets wonderliks. Die ganache kan warm gebruik word as 'n fudge -sous wat oor 'n koek gegooi word, soos in die pond sjokoladekoek, of as 'n glans of vulsel.–Elinor Klivans
HOE GEBRUIK ek GANACHE?
Die mooiste van ganache is nie sy satyn gladheid of onwelvoeglike rykdom nie. Of dat dit vinnig en maklik is. En dit is nie dat dit uit slegs vier bestanddele saamgevoeg is nie. Dit is nie eens dat dit 'n spoggerige, maar maklik uitspreekbare Franse naam het nie. Vir ons is die mooiste ding net hoe veelsydig dit is. As dit oor tortes versprei word, is ganache 'n glans. As dit oor koeke of kolwyntjies gesny word, ryp dit. En as dit geslaan word totdat dit sy glans verloor en 'n golwende weelderigheid aanneem, is dit 'n vulsel vir koeke, koekiebroodjies en truffels. As u notas het om by die leerplan vir Ganache Uses 101 te voeg, verwelkom ons dit. Laat ons weet in 'n opmerking hieronder.
Gietbare sjokolade Ganache skep pragtige drupkoeke!
Ek is geensins 'n fantastiese koekversierder nie. Ek het net nie die geduld nie. Vertrou my, ek wens ek het dit gedoen en ek het selfs my hoed al baie mane gelede in die ring gegooi. Maar na 'n paar heerlike rampe, wat die versiering betref, het ek besluit dat ek meer gaan oor hoe die koek proe, eerder as hoe dit lyk.
Maar sedertdien het ek 'n paar truuks gevind om my lekker koeke net so mooi te laat lyk met 'n minimale inspanning. Voer die sjokoladeganache pour … in
Groot ganache. As u wit sjokolade vervang met donker, moet u die verhouding van room tot wit sjokolade aanpas, óf deur die hoeveelheid room te verminder óf die hoeveelheid wit sjokolade te verhoog. Die verhouding moet ongeveer 4: 1 wees, van sjokolade tot room, anders word die ganache nie stewig genoeg om as ryp of vulsel gebruik te word nie.
Hierdie ganache is soos fudge! Dit is kranksinnig romerig en dik en so eenvoudig om te maak!
Proe net soos bakkery -ganache.
In die eerste plek super eenvoudig. Ek het die kleiner resep gemaak en die hoeveelheid was perfek vir 'n paar paasbruinies. Tweedens, net fantasties. Ek wou 'n versiersel hê, en ek het 1/2c geklits. room en vou dit in die ganache en maak 'n baie eenvoudige mousse. Wonderlik. Sal ook lekker wees met tot 'n T koffie en of kaneel en of drank.
Ek gebruik dit vir die vulsel vir truffels. dit het 'n goeie tekstuur. As u dit met kleefplastiek bedek, moet u dit tot op die oppervlak van die ganache druk, sodat die meeste lug uitkom. dit maak 'n groot verskil.
Briljant. En soveel makliker as om versiersuiker vir botterroom te sif (al hou ek nog steeds van botterroom). Ek sal dit meer gereeld maak!
Halfsoet gebruik. yum. Gevul tussen 2 vanieljekoekies. Uitstekend en spesiaal!
Ek hou van hoe dit uitgedraai het !! Ek het dit volgens die resep gemaak. behalwe. in plaas daarvan om in 'n bak te gooi, gooi ek dit in 'n deursigtige espressoglas van 3 oz en vul slegs die onderste kwart/derde van die glase. Verkoel soos aangedui. Toe vou ek 'n gelyke hoeveelheid stywe, baie koue slagroom by die res in. Nadat albei gestol het, het ek my make-shift-mousse bo-op die ganache in die helder glase geskep. Om voor te sit, sit ek 'n gietbare sweep bo-op en versier. Pragtige lae in 'n helder glas. Ek het half-soet, half onversoete bakkersjokolade gebruik. Dit was perfek vir die basis, maar om die mousse te versoet, moes ek die sweep versoet. Een resep (en slegs 'n paar skottelgoed om skoon te maak) vir 'n baie dekadente, pragtige nagereg!
'N Goeie stapelvoedsel vir enige bakker. Ek sal ook aanbeveel om dit in slagroom te vou terwyl dit nog effens warm is om 'n ligte sjokolademousse te maak of dit op te rol en te bedek met sjokoladepoeier of klapper of neute om truffels te maak.
Dit is baie, baie goed, maar maak WAY, WAY meer as genoeg vir een 2-laag koek. Oorweeg hoogstens 1/4 van die resep. Giet dit (nog steeds vloeibaar, begin skaars verdik) oor 'n afgekoelde koek, so dit verg regtig min. Ek het 'n sacher torte daarmee gemaak: twee lae donker sjokoladekoek - afgekoelde frambooskonfyt vir vulsel, ys met 'n dun lagie sjokoladebotterroom wat glad gesmeer is, en gooi dan die ganache oor en laat dit verhard. Restaurant kwaliteit!
As dit effens opgewarm word, word dit 'n goddelike bolaag vir 'n bak vanieljeroomys en aarbeie.
My vuil klein geheim: Maak 'n koek uit 'n boks. Niemand kan weet wanneer jy dit met hierdie eenvoudige, fantastiese ganache aflaai nie.
Nadat dit 'n bietjie afgekoel het, het ek dit in die staanmenger geklits ('n bietjie Amaretto bygevoeg) en 'n gemaalde Espresso -brownie. Sjokolade en sjokolade en koffie --- dit word nie beter nie!
Sjokolade ganache | Hoe om ganache met kakaopoeier te maak
Is dit selfs moontlik om sjokoladeganache sonder sjokolade en room te maak? Ja, u kan 'n super lekker sjokoladeganache maak met kakaopoeier en melk. Oorspronklik is sjokoladeganache 'n resep met twee bestanddele wat op talle maniere gebruik kan word. Of dit nou 'n drup op 'n perfek ryp koek is, of om kolwyntjies of varsgebakte donuts of eclairs te doop.
Verlede week het ek 'n vars sjokoladekoek gebak en besef ek het geen room in my yskas om ganache te maak nie. Ek het dus gesoek na ganache -resep sonder room. Ek het hierdie pragtige sjokoladeganache -resep gevind wat met kakaopoeier en melk gemaak kan word. Hierdie resep sal beslis jou kop laat waai!
As u ooit u nagereg wil opvrolik met 'n bolaag dekadente sjokoladeganache en u het nie voorraad met swaar room en sjokolade nie. Moenie paniekerig raak nie! Met hierdie resep kan u u eie maak sjokolade ganache sonder room.
Gebruik vir sjokolade Ganache
Doop vir aarbeie en ander vrugte
Bolaag vir sjokolade kolwyntjies of muffins
Vulsel vir laagkoeke
Bolaag vir brownies, pondkoek, vanieljekoek of roomys
Bolaag vir sjokoladekoek, meellose sjokoladekoek
Gelaag in kleinighede
Bolaag vir tuisgemaakte eclairs, pannekoeke
Ganache kan gemaak word met:
Die belangrikste ding is om gebruik regte sjokolade en nie vals (gehidrogeneerde, olierige, voorgee) sjokolade nie. Hoe ligter die kakaopoeier, hoe meer bottervet bevat dit, sodat u miskien meer melk moet byvoeg om 'n perfekte sjokoladeganache sonder swaar room te verkry.
Afgewerkte sjokoladeganache is baie glansend en heeltemal vloeibaar.
Kan ek sjokoladeganache met melk gebruik om ryp te maak?
Om die ganache genoeg te maak om dit as sjokolade -ganache -versiersel te gebruik, plaas dit in die yskas om af te koel en vinniger te stol. Of laat dit 'n paar uur by kamertemperatuur staan.
Roer dit elke 10 minute totdat dit verdik tot die konsekwentheid wat u wil hê. Nadat dit heeltemal afgekoel het, moet die ganache dik en amper stewig aan die bokant wees, maar sag in die middel.
Gebruik op daardie stadium 'n elektriese handmenger of staanmenger met 'n sweepbeslag om lug in die sjokoladeganache te gooi.
Dit kan tot 10 minute neem om veranderinge te sien, maar dan word dit lig en donsig sjokolade ganache ryp!
As u hierdie tuisgemaakte sjokoladeganache probeer het, moenie vergeet om die resep hieronder te beoordeel nie en laat my weet hoe dit in die kommentaar gegaan het - ek hoor graag van u! U kan my ook op Instagram, Pinterest en Facebook volg vir meer heerlikheid en agter die skerms!
As u van hierdie lekker resep hou, gaan kyk gerus na my blog vir meer inligting!
Hou by my, kind
Hou by my, kind, en u volgende sjokoladeganache is meer as 'n nagereg. Dit sal meer as 'n paar honderd voedingsnodige kalorieë bevat. Dit sal meer as 'n resep wees. Dit sal - by gebrek aan enige skyn van nederigheid - 'n manifes wees. 'N Handtekening deur die X op u blink nuwe lewensooreenkoms, of ten minste u nuwe huurkontrak op die week wat u liggies gebruik. Here weet dat ek hierdie week 'n nuwe huurkontrak kan gebruik. Kan jy die tik-bosluis van die brander onder 'n klein pot room hoor ontbrand? Hou by my.
Sjokolade Ganache -resep (video)
Klassieke sjokoladeganache – hierdie gebak- en nageregprodukte bestaan ​​al vir ewig en dit gaan nie gou verdwyn nie! U kan nooit verkeerd gaan as u dit gebruik om koeke, gebak, terte te versier of gebak en nageregte te vul nie. My eenvoudige resep vir sjokoladeglans en sjokoladeganache -vulsel is baie maklik om te maak. Hierdie resep benodig slegs 2 bestanddele wat u waarskynlik op die oomblik in u kombuis het: sjokolade en room!
Hierdie resep is deel van my 'Terug na die basiese beginsels van koeke' reeks, waar ek eenvoudige resepte vir koek, ryp en vulsel deel. Kyk gerus na die hele versameling!
Kyk na my video-resep vir stap-vir-stap instruksies! Wil u nuwe resepkennisgewings ontvang? Maak seker dat u inteken op my YouTube kanaal!
Glaze vs. Vulsel
In my video -resep wou ek 'n resep vir sjokoladeglasuur en sjokoladevulsel deel. Hulle is albei gemaak met dieselfde bestanddele, net in verskillende verhoudings. Vir die glans word meer room bygevoeg om dit makliker te maak om koeke of gebak te bedek. Vir die sjokoladeganache -vulsel word minder room bygevoeg om 'n dikker vulling te verseker wat sy vorm behou. Vir die beste resultate, beveel ek aan dat u sjokoladeskyfies van hoë gehalte gebruik om 'n ideale en gladde glans te verkry. Ek gebruik Ghirardelli -skyfies vir die meeste van my bak.
Gladde en syagtige ganache van sjokoladeglans is 'n elegante en maklike afwerking van enige koek, wat die koek opvallende styl gee! Ek gebruik hierdie resep om baie van my koeke te versier, soos hierdie ongelooflike 'Almond Roca Cake 'of my vrugtige 'Strawberry Tuxedo Cake '. Hier is 'n paar wenke om die glans elke keer perfek te maak:
Verhit die room totdat dit stomend is, maar nie kookwarm nie. Gebrande room veroorsaak dat die glans klonterig word.
Sodra u die sjokolade by die room gevoeg het, laat dit 'n paar minute staan ​​en laat dit smelt.
Laat die glans afkoel voordat dit oor u koek of gebak gegooi word. Ek laat myne gewoonlik 5 tot 15 minute afkoel, afhangende van hoe dik ek die glans wil hê.
Om ekstra glans aan hierdie glansresep te gee, voeg 1 teelepel maaltyd saam met die sjokolade by.
Gebruik hierdie glans vir enige van my drupkoeke, soos hierdie wonderlike ' Napolitaanse koek '!
Hoe om Ganache -vulsel te maak
Ek is absoluut mal oor hoe ryk en romerige sjokoladeganache dit is! Dit is perfek om koeke, terte en selfs macarons te vul! Hierdie dikker ganache word baie soortgelyk aan die glans gemaak, behalwe met minder room en dit word verkoel om die mengsel te verdik.
As u die sjokoladevulsel maak, moet u dit nie te veel meng nie, want dit kan veroorsaak dat die vette in die sjokolade en room skei.
Klits die sjokolade met tussenposes: 5 minute in die yskas, meng dan. Of plaas die ganache eenvoudig in die yskas om heeltemal af te koel, en klits dit dan een keer tot die gewenste konsekwentheid.
Op soek na meer sjokolade -inspirasie?
Probeer my 'Chocolate Buttercream 'resep volgende!
En my ' Beste sjokoladekoek ' resep sal beslis 'n gunsteling wees!
My 'Ultimate sjokolade sponskoek ' is ook heerlik!
Ek hou daarvan om hierdie stel nes te gebruik glas mengbakke vir kosvoorbereiding.
Ek het ten minste 5 hiervan Pyrex maatbekers!
Hierdie weggooibare deegsakke is 'n groot tydbesparing en werk so goed vir ryp en ganache.
My handige, draagbare KitchenAid -menger is ideaal as ek nie my groot menger wil gebruik nie.
Hoe om wit sjokolade te kies:
In 'n neutedop word witsjokolade gemaak met kakaobotter, suiker, melkvaste stof, lesitien en soms vanielje. (Lesitien is 'n emulgator.)
Nou, kakaobotter is 'n duur bestanddeel! En goedkoper wit sjokolade bevat minder kakaobotter en gebruik ander soorte vette as vullers, wat die vreeslike wasagtige mondgevoel veroorsaak. Volgens FDA moet witsjokolade minstens 20% kakaobotter bevat wat as wit sjokolade gemerk moet word.
Lees die etikette noukeurig deur! As jy sien "Suikerwit sjokolade"Of"Wit bedekkingswafels', Dit beteken dat dit nie witsjokolade is nie, omdat dit nie kakaobotter bevat nie (of as dit wel die geval is, is dit waarskynlik minder as 20%!)
Wit sjokolade is luuks en delikaat. Dit smelt lekker op die tong sonder om 'n vetterige gevoel te laat.
Elke merk wit sjokolade is anders. Elke handelsmerk het verskillende hoeveelhede kakaobotter !!
Waarom is dit belangrik om dit te weet?
Omdat die hoeveelheid kakaobotter in wit sjokolade 'n groot rol speel in die konsekwentheid van wit sjokolade.
U hoef nie die duurste wit sjokolade te kies om 'n perfekte ganache te maak nie. Maar dit is belangrik om die kakaobotterinhoud van u gekose handelsmerk te ken en die verhouding dienooreenkomstig aan te pas. (Meer hieroor hieronder ...)
My gunsteling wit sjokolade handelsmerke:
- Dit is een van my gunsteling wit sjokolade vir die maak van ganache! My resep is gebaseer op hierdie merk wit sjokolade. - Dit is nog 'n handelsmerk wat ek absoluut liefhet! U kan nie verkeerd gaan met hierdie een nie, veral nie as u lekker dik ganache wil hê om koeke, kolwyntjies en macarons te vul nie.
LET WEL: Ek deel die bogenoemde skakels sodat u die verpakking kan sien, maar ek koop persoonlik nie my sjokolade by Amazon nie. U kan kleiner herverpakte weergawes kry van World Wide Chocolate, my beste plek vir sjokolade.
Hoe om jou eie karringmelk te maak:
As u geen karringmelk by die huis het nie, moenie bekommerd wees nie, dit is nie maklik om u eie karringmelk te maak nie! Voeg net 1 eetlepel vars uitgedrukte suurlemoensap by 1 koppie gewone melk en laat dit vir 5 minute staan. Die melk sal begin stamp en suur word. Dan is dit karringmelk! As u geen suurlemoen by die huis het nie, kan u ook 1 eetlepel wit asyn gebruik, en dit is ook die moeite werd.
Gebruik ander vloeistowwe om ganache te maak:
U kan ander vloeistowwe gebruik om u sjokoladeganache te maak in plaas van die swaar slagroom. U kan selfs water gebruik, maar 'n paar van my gunstelinge hieronder.
koffie ganache: Gebruik dieselfde verhoudings soos hierbo gelys wanneer u koffie vir room ruil, of half koffie en half room vir 'n sagter geur. Ek het koffie -ganache gebruik om my sneeuman -truffels te maak, gevul met sjokolade -hazelnootkoffie Ganache.
vrugte puree ganache: Die verhouding tussen puree en sjokolade hang af van die dikte van die puree. As dit so dik soos room is, gebruik dieselfde verhouding. As dit dunner is, gebruik ekstra sjokolade of halfpuree en halfroom.
roomys ganache: Smelt enige smaak roomys, meet dit dan en gebruik dieselfde verhouding van sjokolade tot room soos hierbo gelys. Ek het roomysganache gebruik om sjokolade framboos roomys truffels en gesoute karamel ys truffels te maak.
aromate: teeblare, vars kruie, speserye (soos kaneel, naeltjies, gemmer, kardemom)
Voeg die geurmiddels by die koue room, verhit die room totdat die eerste borrels begin vorm.
Verwyder die room van die hitte en laat die geurmiddels 15 minute lank staan. As die kastrol bedek word, voorkom dit dat die vloeistof verdamp en die smaak verbeter.
Giet die room deur 'n fyn maas sif om die groter stukke aromate te verwyder.
Bring die room tot kookpunt voordat dit oor die sjokolade gegooi word.
Ek het hierdie tegniek gebruik om 'n sjokoladetert met sout karameltee te maak.
Giet die drank net voor u ganache bymekaar kom en roer tot glansend en glad.
U moet die drank vir 'n gedeelte van die room vervang.
As u 2 gram room en 8 gram sjokolade gebruik en 2 eetlepels drank wil byvoeg, verwyder dan 2 eetlepels room uit die resep.