Watter sap vul die gereg aan om sy smaak en gesonde eienskappe te verbeter - Kos - 2021
Vrugtesap is nie erger as wyn nie, dit sal die smaak van geregte beklemtoon en sal uiteindelik nie 'n hoofpyn verlaat nie.
Kerse brand, die tafel is ingestel en jy berei jou voor om 'n feestelike ete in die geselskap van geliefdes te geniet. Om egter die ete eintlik epikurale te maak, sal jy ook 'n verfynde drank nodig hê. Wil jy ... sap?
Inderdaad, sappe het lank opgehou om 'n eenvoudige toevoeging tot ontbyt te wees. Varsmengsels, gekruide speserye, gekombineer met amandels en citroengras, het verskeie dekades gelede in hippiestawe verskyn en teen die begin van die derde millennium het dit 'n noodsaaklike deel geword van die spyskaart van die beste restaurante ter wêreld.
"Toe ons ons gaste eerste aangebied het om wyn met vars sap tydens die aandete te vervang, het ons nie eens gedink dat vars sappe so gewild sou wees nie," sê James Hackney, sjef van L'Espalier, 'n Boston-restaurant. "Byvoorbeeld, die sap uit druiwe van die Kokord-verskeidenheid is 'n goeie alternatief vir wyn, die smaak is wonderlik en alkohol is nul, wat belangrik is as jy swanger of allergies is vir alkohol."
Mode-instellings ondersteun gretig die nuutste tendens - en nie verbasend nie, omdat die vermoë van wyn om die smaak van voedsel te beklemtoon nie bepaal word deur die teenwoordigheid van alkohol nie, maar deur die suiwerheid en diepte van smaak wat van die druiwe geërf word.
By die keuse van 'n drankie vir nuwe geregte, bestuur die sjef gewoonlik spesifieke wette wat van toepassing is ongeag of hulle alkohol bevat of nie. "Soet kos balanseer goed die drankies, wat oorheers word deur suur of sukkelende smaak. Terselfdertyd maak dit nie saak of dit sap of wyn is nie," het James gesê.
Om te bepaal watter soort wyn om aan te beveel, beklemtoon die sjef eers die hoofbestanddele van die gereg en beoordeel hoe vet, soet of pittig dit is. Op hierdie basis besluit hy watter eienskappe wyn moet besit om die smaak van kos te verbeter, maar nie te onderbreek nie. "Om die sap te kies, moet jy dieselfde aksies uitvoer," sê James. Byvoorbeeld, 'n soet cocktail bestaande uit spanspek, klapper of 'n klein hoeveelheid mango is perfek vir 'n skottel met moutsaus. "
As jy iets spesiaals gaan eet, moet jy 'n suur sap bestel. Byvoorbeeld, pomelo's of framboos-oranje. Terselfdertyd, om die kombinasie van smaak meer harmonieus te maak, voeg 'n bietjie lekker mango by die drank. Vars skotte word gewoonlik aanbeveel om sappe te dien met 'n soutnoot - byvoorbeeld, uit wortels, seldery of kiwi.
Sal baat vind
Vars cocktails kan nie net die smaak van die gereg beklemtoon en verbeter nie, maar bring ook aansienlike voordele vir die gesondheid. Byvoorbeeld, cranberry aktiveer geestelike en fisiese prestasie, verlaag bloeddruk en verbeter vertering. Daarbenewens het hierdie bessie antipiretiese en bakteriedodende werking (en beïnvloed selfs bakterieë wat moeilik vir antibiotika is), voorkom die vorming van nierstene en stimuleer die funksie van die pankreas.
Om 'n drankie uit die kweep te berei, sal die ete met vitamien C en yster verryk. Die vrugte het 'n diuretiese, hemostatiese en antiseptiese eienskappe, en hulle sade - versagting, omhullende en anti-inflammatoriese.
Vars granate het nie net 'n fyn smaak nie, maar verbeter ook aptyt, verlig hoofpyn en verteer spysvertering. En granaatappelsap bevat meer antioksidante as enige ander drank, of dit nou rooiwyn of die beste groen tee is.
Nadat jy die basiese beginsels van geurkombinasies bestudeer het, laat die fantasie los en gaan dit reg - berei 'n feestelike ete voor. Byvoorbeeld, hierdie: vars slaai, geur met suurroom, wat geskik is vir soet sap; Groentepot, maar as 'n quiche, sal suur sap byvoeg, waarin jy, indien nodig, 'n bietjie soda mineraalwater kan byvoeg. En selfs as jy nie vanaand 'n Michelin-ster kry nie, danksy jou vriende, sal dit maklik vergoed word.
Kyk na die video: What are the benefits of drinking water with baking soda every day (Oktober 2021).