Hoe om espresso te maak op 'n resep vir 'n hefboommasjien - Diverse
Hefboommasjiene is fyn, so voorrade is belangrik - veral die slypmasjien en boontjies. Die Rancilio Rocky wat u hier sien, is 'n goedkoop opsie wat 'n egalige espressomaal kan produseer.
Voordat u elke sessie begin, moet u die watervlak in die tenk met behulp van die watermeter nagaan. Op hierdie foto word die meting vir 'n vol tenk getoon.
Skroef die tenkdop af en vul dit met water as die tenk laag is. Hier is 'n klein tregter handig. Let op die watermeter om die tenk nie te vol te maak nie. (Dit het ruimte nodig om stoom te maak!)
Plaas die tenkdop weer vas, maar nie styf nie.
Skakel nou die masjien aan en begin stoom maak!
Oor ongeveer 10 minute sal die druk 1 bar bereik. Gaan u manometer na of wag totdat die kook- / klinkgeluid van binne die tenk stop.
Vul die trechter met u gunsteling boontjie en plaas die slypmasjien laag genoeg vir 'n fyn espressomaal. Op die Rocky begin ek met 14-15 vir die meeste bone en pas dit aan as nodig om die trek te vervolmaak.
Ongelukkig is die druk gewoonlik 'n valse druk. Ontluik die druk met die stoomklep en laat dit dan weer tot 1 bar herbou. Herhaal hierdie siklus totdat die stoomdruk konstant is.
'N Koue portafilter maak 'n slegte eerste espresso. Verhit dit vir die eerste keer met warm water. As u dit onder 'n warmwaterkraan laat loop, werk dit goed. Of doen 'n leë trek (sonder koffie) aan die masjien.
Vul die warm portafiltermandjie met vars gemaalde koffie. Maal net genoeg sodat jy 'n klein hoop koffie bo-op het.
Maak die slypmasjien liggies met jou vinger af sodat die mandjie vol vars slypies is. Ek gebruik graag 'n tweegang- of sirkelveeg om seker te maak dat daar geen gapings is nie.
Druk die slypmasjiene styf en eweredig met behulp van 'n koffie-knoeier. Hoe hard u druk, hang af van hoe fyn u koffie gemaal het. Eksperimenteer. 'N Stewige draai aan die einde help om die verdwaalde slyp uit te vlak.
Sluit en laai. Laai die portafilter met die handvatsel net 9 uur skuins en draai om te skuif by die 7-uur posisie.
Klaar jou espressobeker! Net soos die portafilter, sal 'n warm koppie u die beste dien. Ek verhit myne deur dit tydens voorbereiding op die masjien te laat rus - soos hierdie.
Na al die harde werk is dit uiteindelik tyd om die espresso te trek! Plaas die beker sodat dit albei strome van die filter afvang.
Begin die trek deur die hefboom heeltemal op te lig. As die slyp en stamp goed is, het u 'n vertraging van 3-10 sekondes voordat die eerste druppels drup. Wag daarop voordat u ferm en bestendig druk.
'N Goeie trek duur gewoonlik 22-25 sekondes. Laat die koffie daarvoor werk. Sukses is in die pragtige kreama wat hier aan die rand van die beker getoon word. Boon, maal, stamp en trek alle werk in konsert vir perfeksie.
Die maak van espresso maak 'n warboel. Moenie die opruiming oorslaan nie. Leeg u skyf in die kompos of in 'n handige stempelhouer soos hierdie. Dit is nie nodig om die mandjie voor die volgende beker te was nie. Onthou, 'n warm filter werk die beste.
Die Italianers sê daar is 5 minute om espresso te maak. Boontjie, slyp, stamp & hand is die eerste 4. Die 5de is Onderhoud. Sorg goed vir u masjien en dit sorg vir u koffie!