Gold Star Drink: Die beste van twee wêrelde - Nuwe resepte
Gold Star Drink: Die beste van twee wêrelde
Hier by Kooklig, ons is groot aanhangers van koffie en bier. En die geleentheid om die twee te kombineer? Teken ons aan.
Founders Breakfast Stout ($ 9,99/4-pakkies), gebrou met hawer, koffie en sjokolade, stel nie teleur nie. Hierdie gebalanseerde bier is byna pikswart van kleur, diep, neutagtig en super glad, en verberg 'n verrassende 8,3% ABV. Hierdie brousel het 'n eenparige duim van al ons proeërs gekry-selfs van die koffie-avers. Verskeie proeërs het ook kommentaar gelewer op die luukse mondgevoel. Ons kan nie wag om weer hieraan te teug nie.
Koop dit vir: Koffieliefhebbers en almal wat op soek is na 'n ryk, komplekse brou vir die winterseisoen.
Die 10 duurste cocktails ter wêreld (skyfievertoning)
Vir £ 750 euro (of ongeveer $ 1036) kan u moontlik die duurste drankie op die hele Emerald Isle geniet. Die Merchant Hotel in Belfast bedien sy berugte cocktail, gemaak met dieselfde bestanddele as die eerste Mai Tai, met die oorspronklike resep soos gemaak deur Trader Vic in 1944. Die drankie word gemaak met twee gram 17-jarige J Wray & Nephew Rum-daar bestaan ​​slegs 24 bottels rum-geskeer ys, vars sap, 'n half gram Hollandse DeKuyper-lemoen-curaçao en Franse Garnier-siroop, en eindig met 'n kwart-ounce Trader Vic's Rock Candy Stroop en 'n takkie vars kruisement.
Volgens kundiges die 10 beste skemerkelkies in 2021
Geskud, of geroer? As dit eersgenoemde is, benodig u 'n stewige skemerkelkie. "In wese is daar drie verskillende style van skemerkelkies: glas-op-blik Boston, blik-op-blik Boston of skoenmaker," verduidelik Brandon Lockman, hoof kroegman by Portland's Red Star Tavern.
Die Boston shakers bestaan ​​uit twee, 12 en 28 ounce mengblikke, óf met een glasskudder en een blik (glas-op-blik), óf twee blikke (blik-op-blik). Hulle pas in mekaar, terwyl die vloeistof 'n natuurlike seël skep en 'n vinnige skud die drank maklik afkoel. "Ek het die afgelope 10 tot 12 jaar die Koriko blik-op-blik Boston-skudder gebruik," sê Lockman. "Dit verkoel vinniger en het 'n beter seël as glas-op-blik en steek nie so maklik vas soos die skoenmaker nie."
Die skoenlapper bestaan ​​uit drie dele: 'n blik, 'n blad met 'n ingeboude sif en 'n dop. Dit is 'n gunsteling onder tuis kroegmanne vanweë die gemak van gebruik, maar professionele kroegmanne sê die beste lek en kan moeilik wees om te verwyder as dit afgekoel word, wat dit ondoeltreffend maak vir besige dienste. Wat die Paryse skud betref, sê Lockman dat dit ''n skoenmaker sonder die pet' is.
Wêreld se vreemdste nageregte
Nagereg word nie meer tradisioneel as Amerikaanse tert nie, en as jy nie cherpumle bestel het nie, wat lae appel-, kersie- en pampoenpastei in 'n speserykoek wat in roomkaas verseël word, stapel. 'N LA-humoris het dit in 2009 uitgevind, en 'n jaar later stel 'n Philadelphia-bakkery die soortgelyke pampoenkoek van 1 880 kalorieë per skyf bekend.
Hierdie lekkergoed na die ete was geen nadink nie. Kokke stoot toenemend die grense van wat as nagereg kwalifiseer, eksperimenteer met hartige, pittige bestanddele en radikale aanbiedings. Ander vreemde nageregte maak gebruik van eeue oue, kultureelspesifieke resepte wat dae lank voorbereidingswerk kan verg.
Die kombuispersoneel by Istanbul & rsquos, die vyfster Ciragan Palace Hotel en mdashan, het 'n uitgebreide kompleks gemaak wat die laaste sultans huis toe gebel het en 'n kennisgewing van 72 uur nodig het om die $ 1 000 Sultan & rsquos Golden Cake voor te berei. Die proses bevat die infusie van skaars Frans-Polinesiese vanielje, 'n bolaag van gekarameliseerde swart truffels en 'n deklaag van eetbare goudvlokkies van 24 karaat.
Aan die ander kant van die prysskaal vind u ais kacang, verkoop in voedselhowe in Maleisië en Singapoer. Hierdie nagereg, gemaak van geskeer ys gemeng met rooibone, lychee -vrugte en groen grasjellie en bedek met ingedampte melk, benodig 'n avontuurlike smaak. David Hogan Jr., wat die blog in Maleisië in Asië bestuur, is 'n fan: & ldquo Vir my is dit wonderlik, maar sommige van my buitelandse vriende kon dit glad nie verstaan ​​nie, en hy deel dit. Dit is 'n groen jellie wat jou waarskynlik sal skrik, want dit lyk soos groen wurms. & rdquo
Ander vreemde nageregte kry hul wow-faktor by sjefs wat 'n gek-wetenskaplike benadering volg en vloeibare stikstof gebruik, byvoorbeeld mdashor wat teaterkuns gebruik. Die sjef Grant Achatz van die restaurant Alinea in Chicago het 'n reputasie gekry vir geregte wat die gewone uitdaag. Stel u voor dat 'n bediener lepels vol rooi lingonestroop en geel botterskorsie direk op u tafelblad draai, gevolg deur druppels soet, stewige vermindering, voordat u sjokoladeballetjies soos pi & ntildeatas breek.
Die idee om op 'n hele tafeloppervlak te bedek, was iets waaraan ons gedink het voordat Alinea oopgemaak het, en hy sê. & ldquo Ons wou die beperkings van die bord oorskry in 'n poging om die omvang van die aanbieding te maksimeer. & rdquo
Hier is meer nageregte wat die grense van die bekende oorskry, met vreemde en dikwels heerlike resultate.
Die karakters in Eureka kalmeer dikwels hul bekommernisse of begin hul oggende met 'n koppie Vinspresso by Cafe Diem. Dit klink so sjarmant as Vincent dit aanbied, en dit lyk asof dit soveel aangenamer moet wees as 'n gewone espresso. Maar toe hy in sy Reddit AMA gevra is wat 'n Vinspresso is, het Colin Ferguson geantwoord: 'koffie sonder koffie'. 'Praat daaroor om die kafeïen uit my beker te laat. Ek sal aanhou om vir myself te sê dat die kafeïen net die beste gebruik is vir iets baie meer magies, teug aan my espresso en droom dat Vinspresso eg is en dat Eureka nie eintlik gekanselleer is nie.
Fred Morin en Dave McMillan van Joe Beef in Montreal kook 'n mengsel van voëls oor vlamme en kole deur hake en kettings te gebruik om dit op te hang en te draai (voëls van verskillende groottes sal teen verskillende snelhede kook). Die draai, die manier waarop die vet afdrup, kombineer alles tot 'n wonderlik gevuurde voël, " sê McMillan. Ambisieuse huiskokke kan voëls met tou of draad oor 'n agterplaasvuur hang, of bloot voëls braai op 'n rek in 'n braaipan in die (binnenshuise) oond. Kry die resep vir vuurgeroosterde eend en fisant met rooibessiejellie » Christina Holmes
Hierdie sop kombineer 'n heel eend, beetgroente en kool in 'n gis gefermenteerde tamatiesous - 'n wonderlike alternatief as vars tamaties nie in die seisoen is nie. Kry die resep vir Duck Borscht met gegiste tamatiesous » Justin Walker
Barrique de Ponciano Porfidio – $ 2,000
'N Deel van waarvoor u betaal as u twee grand betaal vir 'n bottel Barrique de Ponciano Porfidio, is die bottel self. Dit is ontwerp met egte 21 karaat goue letters en ontwerpe op die glas. Om die prys van $ 2 000 te pas, word elke jaar presies 2 000 bottels van hierdie tequila vervaardig. Die ryk, sagte eikagtige geur kom te danke aan 'n dekade van veroudering in die vat.
Die 10 beste tequila -drankies op die planeet
Die Azteek en Aposs het oorspronklik 'n drankie genoem wat afkomstig is van gegiste agaveplante octli, of pols, voor die aankoms van die Spaanse veroweraars in 1521 wat 'n soortgelyke drank begin brou het nadat hulle hul eie brandewyn opgeraak het.
Mexikaanse wetgewing bepaal tot vandag toe dat die drank slegs in 'n handjievol suidwestelike Mexikaanse state gemaak kan word. Die VSA erken amptelik sterk drank met die etiket & apostequila & apos as dit in Mexiko geproduseer is, maar laat toe dat groot hoeveelhede in die VSA gebottel word
Daar is twee soorte Tequilas, mixtos en 100% agave. Mixtos meng glukose en fruktose suikers met nie minder nie as 51% agave om die gees te maak.
Die drank word in vyf verskillende kategorieë verdeel
Blanco (wit): wit gees, verouderd
Steek (goud): onaangetaste silwer tequila wat gegeur kan word met karamelkleur
Reposado (gerus): 'n minimum van twee maande
Anejo (oud of oud): minstens een jaar oud
Ekstra Anejo (ekstra verouderd): minimum drie jaar in eikehoutvate verouder
Tequila is uiters veelsydig en pas goed saam met baie mengers. Met verloop van tyd was daar 'n aantal eksotiese variasies vir die drank.
Ek het 14 soorte pomelo probeer, en dit is die beste
Daar is 'n miljoen klein besluite waardeur ons ons lewens gelukkiger kan maak. Soms weet ons nie eers dat ons dit kan maak nie. Die meeste pomelo gebeur net. Daar is dit, wat in die vrugte -skemerkelkie verskyn. Daar is nog 'n paar op die ontbytbuffet. Gaan na die kruidenierswinkel en hey, daar is 'n soort pomelo, of miskien twee. Hulle is gewoonlik goed tot goed, maar veral gedurende hierdie tyd van die jaar kan pomelo regtig wonderlik wees. Die vele variëteite kan 'n bietjie moeite neem om te vind, en die plaaslike beskikbaarheid sal natuurlik wissel, maar dit is die moeite werd om 'n plaaslike vrugteverkoper te raadpleeg of met die produksiebestuurder by u kruidenierswinkel te gesels om te sien watter sitruskuns dit kan bewerkstellig.
Daar is 'n paar hibriede en pomelo's (soms gespel pummelo) in hierdie lys, maar dit is nou genoeg verwant dat dit sinvol was om dit in te sluit. Ek het al die vrugte persoonlik by kruidenierswinkels en spesialiteitswinkels, Asiatiese markte ('n betroubare sitrusgoudmyn) en 'n paar straatverkopers gekry. Ek het geen pos bestel nie, al was dit aanloklik. Jou gunsteling variëteit ontbreek dalk in die lys, of jy woon dalk êrens waar die pomelo so oorvloedig groei dat jy die risiko loop om een ​​vir een op die kop te slaan as jy buite gaan. Gelukkig, geniet dit. Ek het my bes gedoen en het die seer skouerspiere om dit te bewys. Pomelo is swaar. Wit pomelo was nie beskikbaar nie. Waar moontlik, het ek die land of staat, variëteit, produsent of invoerder en produkopsporingskode ingesluit (wat die handige nommer op die plakker bevat), sodat u self 'n bietjie kan afsonder.
(Ons rangskik ander vrugte, BTW, insluitend appels, pere en druiwe. Lemoene kom binnekort.)
Negentien by The Star
Vir sy Veertig dae se geur van 22 Maart tot 30 April 2021, het The Star gekies om die voedselaanbiedings by The Star Gold Coast en The Star Treasury Brisbane in die kollig te plaas.
Eetervarings bied heerlike kos, drank en vermaak om die herfs te vier, en wissel van waarde-aanbiedinge in die Food Quarter tot The Star Grazing Tour, 'n viergang-progressiewe ontginning rondom The Star.
Vir ons is dit 'n wonderlike geleentheid om met Nineteen te kommunikeer by die Star se uitvoerende sjef Uday Huja en om sy middagete te sien, die geregte wat die sjef self verduidelik.
Dit is 'n bekende gesegde dat ons almal ons reis saamneem, en vir Uday Huja is hierdie gesegde beslis waar. Uday, die kind van die Noord -Indiese Sikh -ouers, het grootgeword in die oulike klein dorpie Charlottesville, Virginia, sy pa, die stadsbeplanner en later die burgemeester.
'Binne my huis was 'n Indiër en buite die suidelike deelstaat Virginia,' vertel Huja en beskryf die twee uiteenlopende wêrelde waaruit hy bestaan ​​het. 'Ons was die enigste Indiese gesin in die stad. Binne het ons tandoori -hoender geëet. Buite het ek saam met my vriende gebraaide hoender en mieliebrood geëet. "
Dit is hierdie diversiteit van ervaring plus sy volharding deur rassisme en dwaasheid om nie net te oorleef nie, maar ook te floreer, wat hom die persoon gemaak het wat hy vandag is, 'n internasionaal bekende sjef wat voorsitters en prinse, identiteite en filmsterre gesorg het, sy hoogtepunt -ervaring as 'n eerste generasie Amerikaner, een van die span sjefs wat gekook het vir die eerste staatsete in die Withuis vir die nuutverkose president Barack Obama.
Uday se kulinêre filosofie is: 'Fantastiese bestanddele wat eenvoudig met fynheid voorberei word'. Vir hom is die bestuurder die beste produk. En hy hou veral van uitstekende Australiese produkte.
'Elke gereg het een hoofstem, dit is die natuurlike eienskappe van die hoofbestanddeel. Al die ander bestanddele is ondersteunende spelers, "sê hy.
So is dit met die kenmerkende oesters en 'snacks', die eerste gang van vier wat saam met Dominique Portet Brut Rosé uit die Yarra -vallei bedien word. Oesters, verduidelik Uday, dra hul terroir, net soos wyn, in hul eienskappe. Mineraal en bruin van 'n oseaanmonding by Merimbula of soet en romerig van die rivier in Shoalhaven, is die paar uitgesoekte 'Appellation Oesters' wat vir middagete bedien word, 'n goeie inleiding tot die 'Oyster Journey' wat Nineteen at The Star aanbied.
Die duo oesters word op 'n bedding met rivierstene aangebied, 'n klein stukkie aartappelpavé bedek met garnaalremoulade. Die een oester is geklee in 'n vinaigrette gemaak op Ruinart-sjampanje, (nie 'n spesifieke bestanddeel wat onmiddellik by my sou opgekom het nie. Eet dit? Daar is geen probleem nie!) Die ander, subtiel soet en rokerig, kom uit 'n appelhoutoond geklee met tuisgemaakte spek, knoffelbotter en braaisous. Heerlik!
Die houtgeroosterde oester is die eerste keer dat Virginia op die spyskaart kom, en Uday omhels sy erfenis om sy eie unieke kookkuns te skep.
In die voorgereg ('n keuse van vier geregte) reis ons 'n entjie verder langs die kus van die VSA vir 'n begeleiding van die heerlike beesvleis tartaar met dooiersaus, die aartappelskyfies gekruid met Old Bay -speserye, wat na bewering 'n versnit van agtien is verskillende kruie en speserye, waaronder selderysout, gerookte paprika, swartpeper, cayennepeper, kaneel en gemmer, onder andere.
Die belangrikste (weer 'n keuse uit vier) is seeforel wat op 'n rooi sederplank gebraai word, die seder verbrand eers om essensiële olies vry te stel, wat die forel 'n subtiele rokerigheid gee. Dit is 'n kookmetode wat gebruik word deur inheemse Amerikaanse mense in die noordwestelike state van die VSA, soos Washington, sê Uday. Bedien met twee bykosse, 'n bak verkoolde Brusselse spruite geklee met vinaigrette en fontina en 'n skerp gemengde blaarslaai, die forel is perfek. Die spruitjies is eenvoudig verslawend (wie sou kon dink?), Die slaai 'n verfrissende smaakreiniger vir die ander ryker disse.
Ons eindig met 'n sny sjokolade -meringue -tert. Die effens bitter sjokolade is nie te soet nie, maar word gebalanseer deur 'n skeut Pedro Ximenez -sjerrie -roomys, 'n knippie sout in die tertkrummels en 'n bietjie belangstelling.
Net soos Nineteen at the Star se dekor sy inspirasie put uit die omliggende landskap, die kleure van poeiergroen uit die bos, die groenblou oseaan en goue glinsterende son wat oor die water gly tot sandstrande, so weerspieël die spyskaart van ons middagete die reis en agtergrond van die uitvoerende sjef Uday Huja.
Terwyl hy elke tafel tydens die diens besoek, herinner Uday my daaraan: 'Eet moet nie transaksioneel wees nie. 'N Fantastiese restaurant gaan oor 'n volledige eetervaring, bo en behalwe die kos. Dit moet 'n ervaring wees, 'n verhouding met die gas, 'n persoonlike aanraking. "
Ons middagete by Nineteen at The Star neem ons op reis. Lewe ontmoet aan die gedeelde tafel waar ons gevra word om oop te wees vir verskil, ander kulture te aanvaar en die oomblik te geniet. Die etenstafel is die oop deur.
LET WEL: Middagete by Nineteen at the Star is beskikbaar op Vrydag en Saterdag teen $ 96 vir vier kursusse. Good Food Gold Coast het as 'n gas van The Star Gold Coast geëet.
The Star Gold Coast, Casino Drive, Broadbeach Ph: 07 5592 8719
Restaurant: daagliks oop vir ontbyt, middagete Vrydag en Saterdag, aandete Woensdag tot Sondag, Sondagbrunch.