Roomys resep met aarbei gel - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
dit maak jou koel, nie 'n grap nie, dit is romerig, mal
500 g aarbei -gel of miskien aarbeikonfyt
RESEP VOORBEREIDING Aarbei -roomys:
Meng die mascarpone met die geklopte room totdat dit skuimerig word, voeg dan die aarbeigel by (dit is 'n Duitse gel, maar baie goed, en ek dink dit werk net so goed met 'n dikker aarbeikonfyt), voeg dan die melk en suiker by en meng goed.
Dit sal 'n fyn room oplewer ..... super goed wat vir 15 minute in die roomysmasjien gesit word, dan in die boks gesit word en in die vrieskas gebêre word
Ek het nie tyd gehad om dit in die vrieskas te sit nie, dit het vinnig gegaan
Elkeen volgens sy voorkeure in die kornet, op die bord, ... grille
Ek is 'n groot fan van sjokoladeroomys, is verreweg my gunsteling, maar ek weier nooit 'n vrugte -roomys nie, veral tuisgemaak.
Lees daaroor met 'n klik op die skakel hierbo, en as u een wil koop, beveel ek aan Una Doua aanlyn winkel.
Roomys is die Italiaanse woord wat 'n redelik groot verskeidenheid roomys definieer wat gemaak is van 'n wit basis (melk + suurroom / room + suiker) of 'n geel basis (melk + room + suiker + eiergeel). Die rol van vet en suiker is om te funksioneer as bevriesingsfaktore, dit wil sê om die vorming van yskristalle aan die een kant te voorkom en aan die ander kant romerigheid te gee. Geel is 'n baie goeie emulgator en ook 'n stabiliseerder (voorkom dat die water in die samestelling - melk, room, vrugte water in die samestelling - vinnig ontdooi) baie goed.
Ook vir stabilisering en verdikking word tandvleis en stysel gebruik, gemeng in verskillende verhoudings. Tandvleis (guar, xantaan, ens.) Het niks met rubber te doen nie (die Roemeense taal is in hierdie geval nie die beste vriend nie) en is ook nie so gevaarlik soos sommige wil hê ons moet glo nie, dit is eintlik natuurlik en interessante toepassings in gesondheid en voeding. En ja, daar is E's. Ons weet ook nie veel van E's in die algemeen nie, daarom is alles sleg, hulle maak ons ​​almal dood en aan die einde van die see leef jakkalse (ek wil nie hê dat u van hier af moet verstaan ​​dat ek skielik omgedraai het nie en ek sou u almal ontelbare e-posse en van enige ander vul, maar ek wil graag hê dat u moet verstaan ​​dat as u oor dinge lees, u verrassende probleme kan uitvind en onnodige spanning op baie lewensgebiede kan uitskakel).
Hierdie week ontvang u van my verskeie gelato -resepte, in 'n reeks geborg deur Nemox, my maat in terme van tuisgemaakte roomys (en nie net nie) en my verskaffer van tegnologie vir die bereiding van roomys.
Dit is reeds die tweede jaar van ons vennootskap, ons het baie geleer oor roomys en mekaar, ons het ook geleer oor die masjiene wat ons help om roomys te kry, insluitend tuis, ons het 'n versameling resepte versamel wat selfs sonder 'n masjien (natuurlik, beter resultate en makliker verkry word uit die gebruik van die masjien, maar ek het niks om kommentaar te lewer as jy hou van die doel en die hand werk).
Genoeg inleiding, het ek gesê, ek gee jou beter die resep vir die geel basis, die een met die eiergeel. Ek gee u die hoeveelhede vir 'n kilogram en 'n half geel basis waaruit u ten minste 5 verskillende roomysies kan maak. U kan dit alles op dieselfde dag doen, maar hou dit in die vrieskas. As u nie tyd het nie, is dit goed om te weet dat die basis, sodra dit gepasteuriseer is, 72 uur lank 3-4 grade weerstaan. Dus die bestanddele: 1 l volmelk, 100 ml vloeibare room (suurroom), 150 g eiergeel, 300 g suiker. Die goeie deel is dat as die suiker te veel lyk, jy 50 gram kan prysgee en dieselfde hoeveelheid eiergeel kan plaas. Maar u kan die hele hoeveelheid suiker slegs vervang met dekstrose, sukrose, fruktose, invertsuiker of heuning (ek het nie die ekwivalente hoeveelhede nie, of wag totdat ek dit vind deur te eksperimenteer, of u eksperimenteer). Die tandvleis is opsioneel; ek noem dit nie eens hier nie, ek wou net vir u sê dat dit wyd gebruik word, insluitend in baie van die kunsmatige ys.
Meng al die bestanddele met 'n blender tot glad / totdat die suiker opgelos is. Gooi die mengsel in 'n pot of 'n metaalbak wat jy onderaan sit, in 'n pot warm water, wat weer op lae hitte geplaas word. Roer altyd 20-22 minute in die bak. Moenie die water in die pot laat kook nie, lig die bak daaruit wanneer dit begin, en gooi 'n bietjie koue water in die pot. As u 'n termometer het, neem die temperatuur van die samestelling. As dit 72-74 grade Celsius bereik, plaas die onderste bak in 'n bak water en baie ys. Termiese skok is belangrik om behoorlike pasteurisering te verkry. Van nou af is u veilig en het u die perfekte basis vir baie roomys -versamelings. As u die basis oornag koud laat, is dit nog beter, dit benodig 'n rypwordingstyd en u roomys is ook baie vinniger gereed as u begin met 'n basis wat tot 3-4 grade Celsius afgekoel is.
Môre kom ek met die eerste gelato -resep gemaak van hierdie gepasteuriseerde geel basis. Ek wil net hê jy moet vir my sê as ek begin met amaretti -roomys of sjokolade -roomys :). Bly gesond.