Die vleis, op sy punt - Kos - Nuttig - 2022
Die vleis, op sy punt
Variëteite en eienaardighede
Ons kan die verskillende soorte vleis klassifiseer volgens die soort of familie waaraan dit behoort.
Beesvleis. Kalfsvleis, beesvleis, bul, bees ... Dit is een van die variëteite wat die meeste verbruik word. Van 'n groot geur en baie sappig, sal jy dit ken vir sy kenmerkende rooierige kleur.
Vark. Varkie of gorrino. Volgens die snit kan jy naald, lendene, wange, kneukel, neus, geheim van die tjops proe en dit is dat die vark alles benut.
Cordero. Dit is nodig om die suigvark, van ongeveer 6 kg, te onderskei met 'n unieke en eksklusiewe geur; die rugkant, ongeveer 15 kg, met 'n sappige vleis, ideaal vir gebraaide; Paasfees, tussen 4 maande en 'n jaar, donkerder van kleur en 'n meer intense geur; ouer skape, met meer as een jaar, van harder vleis en beklemtoonde smaak, perfek vir bredies ...
Voëls. Hoender, kalkoen, kwartel, kapon, duif ... Dit is witvleis wat baie ryk is aan proteïene, vitamiene en minerale en het baie velvet; Verwyder dit eenvoudig om dit uit 'n gesonde dieet te verwyder.
Jag. Hierdie verskeidenheid verskil deur minder vet as ander vleis te hê en 'n ryk proteïenbron te wees. Kaashert, hert, konyn, patrijs, fazant, beurs ... is van die mees geëisde vleis.
Om die vleis te bewerk, kan u 'n reeks messe in u kombuis nie mis nie. Benewens die veelvuldige gebruik van die sjef, wat 'n reguit sny in staat stel om die gewone ente te verlaat, benodig ons: 'n vuller om in dun skywe te sny; een sonder been, om die vleis van die bene te skei en senings en vet te verwyder; 'n ander carver om die gaar en een chuletero vir steaks en gebraaide vleis te sny.
T-biefstuk of biefstuk?
Die ribbeibeen is die sleutel. Dit sal veroorsaak dat die vleis nie saamtrek nie en nie sappe vrystel nie en dus sappiger is as die biefstuk.
Verwante inhoud VLEES ASSEBLIEF: 6 RESepTE SLEGS VIR KLEINERS
Haal die vleis tussen 15 en 30 minute voor die gaar uit die yskas; droog die stuk; Kyk of die olie warm is en moenie meer as een draai in die pan gee nie.
Gebruik 'n braaipan oor hoë hitte vir 'n biefstuk. Gooi nie-stokke weg omdat dit min sappe skep. As u vleis wil kook of braai, stuur 'n gietysterpot die hitte baie goed deur en kook dit homogeen. Kies 'n bak gietyster vir die oond.
Ideaal gesproke, doen dit tot twee dae vantevore; Sout dring deur al die vleis en sal sappe beter hou. Tot 'n uur kan effektief wees. Gebruik dit dan nie net voor of gedurende nie, want dit kan nie oplos nie. Wag totdat dit rus en kamer.