Marokkaans-gegeurde frikkadelle by roomsagte risotto | SARIE
Marokkaans-gegeurde frikkadelle by roomsagte risotto	deur Herman Lensing
hand vol gekapte vars koljander
15 ml olyfolie risotto
Verhit botter in ’n pan tot warm. Voeg ui en knoffel by en braai liggies vir 5 minute of tot begin verkleur. Voeg speserye by en braai nog 5 minute. Voeg gebraaide uie by die rou maalvleis. Voeg vars koljander en eier by. Meng goed. Geur met sout en swartpeper. Vorm klein frikkadelle. Verhit olie tot warm in ’n middelslagpan en braai frikkadelle tot goudbruin en gaar, sowat 8 – 10 minute. Hou eenkant.
Verhit olyfolie tot warm in ’n middelslag-pot. Voeg ui en knoffel by en braai vir 3 minute. Voeg rys by en braai nog 2 minute. Voeg wyn by en laat wegkook. Gooi al die aftreksel by. Bring tot kookpunt en verlaag hitte tot rys stadig prut. Roer die mengsel heeltyd met ’n houtlepel om stysel in rys los te maak. Hou so aan tot rys gaar en romerig is, sowat 20 – 25 minute. Voeg room by en laat nog 3 minute prut. Verwyder van hitte en voeg kaas by. Roer tot gladde mengsel. Geur goed met sout en swartpeper. Skep
frikkadelle by en sit voor.