Lamskenkelsop met ’n Marokkaanse geur | SAUK.co.za - Nuus.info
Lamskenkelsop met ’n Marokkaanse geur
6 knoffelhuisies, grof gekap
1 t komynsaad
1 t paprika (soet, nie gerook)
3-4 k biefaftreksel (ons gebruik vloeibare Nomu of Ina Paarman)
3 e tamatiepuree
2 e harissa-pasta
2 blikke (410 g elk) kekerertjies
1 blik (410 g) lensies
hand vol gerasperde suurlemoenskil en gekapte vars koljanderblare
Griekse jogurt, gemengde neute wat in botter gebraai is en ekstra suurlemoenskil en koljanderblare vir voorsit
1 Vryf die lamskenkels met die olie in en geur met sout en peper.
2 Bak in die voorverhitte oond tot lekker bruin.
3 Voeg die uie, knoffel, komynsaad en paprika by, roer goed deur en bak verder tot die uie ook sag is en gekaramelliseer het.
4 Giet alles – die pansappe ook – in ’n groot kastrol. Voeg die lourierblaar en 3 koppies aftreksel by. Bring tot kookpunt en laat 30 minute prut.
5 Voeg die tamaties en tamatiepuree by en laat verder prut tot die vleis heerlik sag is.
6 Roer die kaneelstokies, harissa-pasta, kekerertjies en lensies by. Laat nog ’n rukkie prut en proe vir geur. Voeg die laaste koppie beesvleisaftreksel by indien nodig.
7 Roer die suurlemoenskil en koljanderblare net voor opdiening by.
8 Sit voor saam met dik Griekse jogurt, gemengde neute wat in botter gebraai is en ekstra suurlemoenskil en koljanderblare
« Skaapbredie met gebraaide piesang