die skeiding van 'n mengsel in sy samestellende dele of in fraksies, wat gebaseer is op verskillende vlugtighede, soos om chemiese verbindings te skei aan die hand van hulle kookpunte deur hulle te verhit tot 'n temperatuur waar verskeie fraksies uit die mengsel sal verdamp. Mengsels van etanol en water kan dus geskei word deur dit te kook en die gekondenseerde dampe vanaf verskillende vlakke in die distilleerkolom, af te trek.