Category: Paella - Food Lovers Recipes
1 blik tuna (200 g) in water, gedreineer
1 middelslag wortel, geskil en gerasper
1 sny brood, in melk geweek en drooggedruk
4 x 250 ml gaar rys
250 ml ertjies (opsioneel)
Meng al die bestanddele vir die tunaballetjies liggies met ‘n vurk. Vorm balletjies en braai in vlak olie tot gaar. Lewer ongeveer 12 balletjies. Hou eenkant warm.
Soteer ui in bietjie olie tot sag en voeg borrie en rooipeper by.
Voeg rys by en roerbraai tot goed gemeng.
Meng ertjies by indien verkies en verhit tot warm.
Skep uit op opdienbord en rangskik tunaballetjies bo-op.
Dien op met skyfies suurlemoen.
Genoeg vir 3 tot 4 persone.
Resep geplaas deur Anne-Marie Pretorius
Braai uie, knoffel, sampioene en groenpeper saam tot sag en geurig, soms sit ek steranys en fyngesnyde basilie en roosmaryn by vir geur maar dis nie noodsaaklik nie.
Skep die mengsel uit en hou eenkant.
Braai die hoender tot bruin en amper gaar.
Voeg uiemengsel by die hoender en braai nog so 2 minute.
Gooi die rys eweredig bo- oor die vleis en uie, net so rou.
Begin nou die aftreksel bietjies- bietjies byvoeg, elke keer nog as die rys die vloeistof geabsorbeer het. Hou jou hitte matig dat die rys nie brand nie.
Gooi die saffraan wat jy in kwart koppie kookwater getrek het by die rys wanneer jy so liter aftreksel oor het.
Tot hier kan jy maar met jou houtlepel roer.
Draai hitte nog laer en voeg die laaste liter by. Nou moet jy ophou roer, dit prut nou verder gaar en die rys maak ‘n dekadente skil onder in jou pan of wok.
As die rys gaar is kan jy ‘n hand vol vars pietersielie byvoeg en deurmeng. Die geur en groen doen net iets saam met die saffraan.
Hierdie resep is ook die basis vir my paella, maar net soms maak ek dit net tot hier. Jy kan verskillende variasies maak, steakrepies wat jy krummel en braai werk heerlik, churisio wors in wieletjies is ‘n heerlik geurige opsie en as jy wil kan jy saam met die hoender visfilette bo-op jou rus gaar stoom vir die laaste 10 minute.
Sonder hierdie resep sou my lewe saai wees.
Resep: Dricus Bosman
Ontvries die seekos. Braai in die seekos en prawns vinnig in knoffelbotter, sodra die prawns pienk word is hulle reg, ek het heel laaste mossels bygegooi en vinnig gebraai anders is dit taai. Sout en swartpeper na smaak. Kan nog knoffel ook bysit. Kook ertjies apart sag, as sag is, meng liggies met seekosmengsel
Ek het ‘n pakkie gegeurde rys gekoop, (jou smaak) ek het die een gekoop met parmezaan in, of maak jou eie rys.
Skep mengsel op rys, bedien met genoeg vars suurlemoen en pietersielie. Ek het ook vars koljander gebruik. (RESEP KAN AANGEPAS WORD NA SMAAK)
Resep en foto: Ansi Pypers Fourie
200 ml dry white winegenerous pinch saffron, soaked in 5 ml boiling water
Heat margarine in large frying pan. When it begins to bubble add bacon onions and peppers and when browned, remove.
Add the rice, chilli and paprika and stir well.
Increase the heat and add wine, chicken stock and stir well.
Add chicken and bacon and leave to simmer for 10 minutes, stirring occasionally.
Add the mussels and tomatoes and simmer for another 10 minutes.
Reduce heat, add prawns and calamari and heat through.
Recipe and photo: Cloete Zelda Anne
1 tl swart peper
1 blokkie hoender- of visekstrak
1 houertjie jogurt
Meng alles saam en kook stadig in een koppie water vir 10 min. (Dis gaar sodra die vis of bromkool sag is.) Verdik sousie met meel indien nodig.
Resep geplaas deur Nico Conradie
Foto: Nico Conradie
Voeg so paar stukkies salami (eintlik chorizo wors) maar kon nie kry en braai weer paar minute. Voeg dan so 1 en half teelepel borrie en so 2 teelepels paprika by. Gooi 1 en half koppie rou rys by en roer deur en gooi 1 koppie witwyn by en paar takkies vars tiemie en laat so minuut kook en gooi daarna so 750 ml of meer as nodig hoenderstock stadig by en laat kook tot rys net net gaar is. Daarna het ek calamari ringe, seekosmengsel en shrimps bygegooi en vir paar minute laat kook tot sag is en heel laaste die halfskulp mossels. Kook nog paar minute tot mossels gaar is en draai af en laat staan vir ruk om te rus. Geur met nog sout en peper. Strooi net voor opdiening vars gekapte pietersielie oor en suurlemoen wiggies.
• 180g Monik vis in blokkies gesny (enige stewige vis GEEN GRATE)
Julle kry die idee, kies so twee vleise en drie seekosse per persoon vir ń gemengde Paella of hou dit skoon, vleis of vis.
Maak jou sofrito of (geur groente mengsel). Al die onderstaande in per persoon:
• ½ koppie gekapte ui
• ½ koppie gekapte peppers
• ½ koppie choriza wors wieletjies (bacon blokkies werk ook goed)
• 1 teelp (5ml) knoffel – gepers
• 2 Eetlp (30ml) olyf olie
Tot hier toe is my sofrito, maar dit is jou Paella, as jy nog iets soos sampioen wil bysit, moenie dat iemand jou vertel dis verkeerd nie, dit is nie.j
• ½ koppie tamatie blokkies 1cm x 1cm – hou eenkant
• ½ koppie groen ertjies – hou eenkant
• 1 teelp (5ml) gerookte paprika
• ń Goeie knyppie safraan – as jy wil uithang
Dis hier wat jy jou rys moet afmeet, ½ koppie rys per persoon.
As jy nie regte aftreksel het nie, maak nou jou aftreksel (stock) aan soos op die blikkie of pakkie, 1 ½ koppie per ½ koppie rys.
• In jou gekose pan, braai die sofrito in die olyf olie tot deurskynend
• Haal uit maar los soveel as moontlik olie in die pan
• Sprinkel die hoender (of ander vleis) met sout, peper en bietjie gerookte paprika in die pan tot gaar, haal uit.
• Roer die rys en oorblywende speserye in die olie wat oor is in die pan. Plaas jou sofrito in, gooi aftreksel oor en kook vir 15 minute
• Roer jou ertjies, tamatie en seekos in, bring weer tot kookpunt, plaas jou vleis bo op, draai jou plaat af tot sy laagste verstelling en los vir ń verdere 20 minute of totdat die rys gaar is.
• En dis dit, ń regte Paella
Hier is Albert se paella resep
1.5 kg hoenderstukke (ek verkies boudjies of te wel drumsticks)
500g garnaal (prawn) sterte – lekker grootes – skoongemaak maar los die stertjies aan.
500g mossels in hul skulpe
1. Braai die uie, rooi peper en Chorizo wors wieletjies in jou pot totdat die uie deurskynend is. Voeg knoffel by en braai vir nie langer as ń minuut nie.
2. Voeg nou die blikkie tamatie plus 3 blikkies vol water in die pot. Roer hoender aftreksel blokkies, sout en gerookte paprika in.
3. Plaas hoender in die pot en kook vir 30 minute.
4. Verwyder die hoender en plaas op ń bak plaat, besprinkel met sout en gerookte paprika en rooster in die oond tot goudbruin.
5. Gooi die inhoud van die pot deur ń sif en meet die vloeistof. Indien nodig, vul aan tot 1.25 liter deur water by te voeg.
6. Gooi die vloeistof, dit wat jy uitgesif het asook jou 2 koppies rys terug in jou pot. Kook totdat jy die rys net-net begin sien. Voeg nou die Calamari, ertjies en garnale by en roer in. Bring weer tot kook punt. Strooi die mossels oor. Plaas deksel op. Verwyder vanaf die hitte en laat staan vir 20 minute voor jy die deksel afhaal.
7. Skep op in ń diep bord, plaas 2 stukke hoender bo-op en garneer met ń skyf suurlemoen en ń takkie petersielie.
Lees ook hier vir meer inligting