Resepte uit die Indiese keuken: Jira Rice (rys met Indiese karwarsaad) - Nuttige wenke - 2021
Jira Rice (Rys met Indiese karweiersaad)
Rys gekook met komyn (Indiese komyn) is een van die eenvoudigste en gewildste Indiese geregte. Hierdie gereg is op sigself baie goed, en kan terselfdertyd dien as 'n soort basis waaraan ontelbare souse, geregte en versnaperinge gevoeg kan word. |||||
Hoë kwaliteit rys - basmati - wat gereeld in hierdie gereg gebruik word, het 'n wonderlike aroma, daarom moet u nie te veel komyn of ander speserye sit om dit nie te onderbreek nie. Soms word Indiese komyn eenvoudig zira (sy kleiner variëteit) genoem of verwys na verskillende soorte komyn. Ons beveel aan dat u komyn gebruik - hierdie speserye het lang en helder korrels!
U benodig dus:
enkele eetlepels groente-olie (verkieslik sonder 'n helder reuk, soos olywe) of botter, of ghee (verfynde ghee)
1,5 koppies water (vir Basmati is die verhouding net so)
1 teelepel sout (of na smaak).
Spoel eers die rys af en laat die water dreineer. Verhit die olie aan die onderkant van die pan waarin die rys gaar word, en gooi komynsaad daarin. Braai dit 'n rukkie totdat hulle sterk ruik en donkerder word. In die Indiese kookkuns word die meeste speserye gebraai voordat dit gekook of gestoof word, en daarom gee hulle al hul ryk aroma af. Gooi rys in 'n pan en braai dit liggies, meng met botter en gebraaide komyn. Voeg daarna water en sout by, kook tot kookpunt. Nadat dit gekook is, kook dit vir 15 minute op lae hitte - vir basmati met 'n lang korrel is dit voldoende, die korrels kook nie en vassit nie, en is terselfdertyd sag. Moenie die rys tydens die gaarmaak roer nie, dit kan met 'n vurk aan die einde van die kookpunt gedoen word, as dit reeds van die hitte verwyder is.
Hier is die pragtige jira-rys eintlik gereed! Dit is egter nie alles nie; behalwe komyn, kan u die gereg byvoeg as u wil:
lourierblaar (1 blaar),
'n klein stukkie kaneel
naeltjies (1-3 bloeiwyses),
anys (1 sterretjie).
As u op hierdie meer ingewikkelde boeket besluit, moet u nie vergeet dat al hierdie speserye ook met 'n komyn gebraai moet word voordat u rys kook nie.
Sommige kokke glo dat hierdie gereg 'n besondere pittigheid sal kry as jy dun en langgesnyde uie daarby voeg (in Indië is dit gewoonlik rooi variëteite). As die warm Indiese son op hande is, kan jy die gekapte strepe daarop droog, en dan met gekookte rys meng. Maar as u onthou dat daar geen hopelose situasies is nie, kan u die uie liggies in 'n eenvoudige pan braai.
Ghee - 2 eetlepels. lepels
Zira (komyn) - 1/2 teelepel.
Rys - 1 koppie
Water - 2 koppies
Ayurveda identifiseer die volgende genesende eienskappe van komyn:
Verminder geringe ontsteking en pyn.
Verhoog die eetlus en bevorder die opname van voedsel.
Verminder pyn wat veroorsaak word deur spysvertering, krampe, winderigheid en swaarmoedigheid in die maag.
Dit reinig die bloed.
Beïnvloed die vroulike voortplantingstelsel en verminder baarmoederontsteking.
Uitstekende laktogoneffek (verhoog die melkproduksie).
Nuttig vir die vel, verminder die vel jeuk.
Ons plaas 1 eetlepel ghee in 'n pan met 'n dik onderkant, wag totdat die olie vloeibaar word, voeg 'n halwe teelepel komyn by en roer tot die sade donkerbruin is.
Voeg dan gewas basmatirys by ('n halwe glas rys vir 2 porsies rys). Ons roer die rys 'n paar minute, voeg dan 'n glas kookwater by, bedek met 'n deksel en kook tot al die water verdamp het.
Basmati-rys met zira: samestelling, kalorieë en voedingswaarde per 100 g
Was die rys en week dit vir 1 uur sodat dit krummelrig is.
2 eetlepels. l.
Verhit die olie in 'n diep pan met 'n dik onderkant (met deksel). Voeg lourierblaar, kaneelstokkie, naeltjies en peper by.
Voeg zira sade by.
As die sade begin kraak, voeg geweekte rys by en braai dit vir 5 minute.
Voeg water by en geur met sout. Voeg vuur. Roer so min as moontlik, sodat die rys nie fyngemaak word nie.
As die water begin verdamp, verminder die hitte, bedek en kook vir 5-7 minute totdat die rys gereed is.
Garneer met gekapte kruisement en koljanderblare.
Kyk na die video: ढकन र जर आल. How to make Dhakani. Special Nepali food recipe. Festival special food (September 2021).