Klassieke Cobb-slaai resep - Ongewone resepte - 2021
Cobb-slaai is die belangrikste Amerikaanse slaai, wat die eerste keer saamgevoeg is deur Robert Cobb van die voormalige Los Angeles-landmerk Brown Derby-restaurant toe hy Sid Grauman een aand (1937) moes voed.
Dit was so 'n treffer, filmsterre het begin om 'Cobb's salad' aan te vra, en spoedig het die gewildheid daarvan versprei.
Die oorspronklike Brown Derby-restaurant op Wilshire Blvd. is uiteindelik in die tagtigerjare afgebreek, soos soveel landmerke in die middestad van LA - Perinos, die Ambassador Hotel - wat 'n groot aantal strookesentrums op hul plek gelaat het.
Ek kan die Brown Derby goed onthou.
Dit was in die vorm van 'n groot bruin hoed (jy kon dit nie mis nie) en binne 'n paar blokke van waar ons gebly het toe ek kind was.
Nou ja, die groot bruin hoed is lankal weg, maar dankie tog dat die slaai bly, 'n nalatenskap van die Golden Era van Hollywood!
Cobb slaai resep
1/2 kop van romaine
1/2 kop van Boston blaarslaai
1 klein bondeltjie frisée (krullerig endief)
1/2 bottel waterkers, growwe stingels word weggegooi
Alle blaarslaai moet afgespoel, gespin of drooggemaak word en grof gekap word
2 ryp avokado's, saad verwyder, geskil en in 1/2-duim stukke gesny
1 hele vellose, hoenderborsie (ongeveer 3/4 pond totaal), gehalveer, gaar en in blokkies gesny (sien How To Poach Chicken)
1 tamatie, fyn en gekap
2 hardgekookte groot eiers, geskei, die dooier fyn gekap en die wit fyngekap (sien Hoe om hardgekookte eiers te maak)
1 eetlepel mosterd in Dijon-styl
2/3 koppie ekstra virgin olyfolie
1/2 koppie fyn gerasperde Roquefort
1 Kook die spek in 'n kastrol op medium hitte totdat dit aan beide kante helder is. Haal dit uit die kastrol en lê op papierhanddoeke om die oortollige vet op te neem. Laat die spek afkoel. Krummel die spek en sit eenkant.
2 Gooi die verskillende blaarslaai: Gooi die verskillende slaaiblare en waterkers goed in 'n groot slaaibak.
3 Stel die slaai saam: Rangskik die hoender, die spek, die tamatie en die avokado versierend oor die setperke en garneer die slaai met die geklitste eier en die grasuie.
4 Maak die vinaigrette: Klits die asyn, die mosterd en sout en peper in 'n klein bakkie na smaak, voeg die olie in 'n stadige stroom by, klits, en klits die verband tot dit geëmulsifiseer is.
Roer die Roquefort by. Voeg suiker na smaak, 1/2 teelepel op 'n slag. Klop die verband aan. Sit dit apart voor of gooi dit saam met die slaai in.