Gegrilde tuna met gebakte tamaties resep - Nuwe resepte - 2022
Gegrilde tuna met gebakte tamaties resep
Resep deur die ambassadeur vir olywe uit Spanje José Pizarro. Dit is 'n gesonde, seisoenale bestanddeel, met die Spaanse olyfoes wat van September tot Maart loop.
2 takkies oregano of marjolein, ontbloot
26 Spaanse swart olywe, ontpit
Meng die kersietamaties, knoffel, 5 eetlepels olie en oregano (of marjolein) in 'n bak voordat alles op 'n bakplaat gegooi word. Rooster ongeveer 15 tot 20 minute tot die tamaties lyk asof hulle op die punt staan ​​om te val en hul velle gekreukel is. Haal uit die oond en laat afkoel.
Sodra hulle afgekoel het, voeg die tamaties by 'n slaaibak, skraap die heerlike sappe uit die bakplaat en roer dan deur die kappertjies en olywe.
Ideaal gesproke moet u 'n geriffelde pan gebruik vir die volgende fase. As u nie een hiervan het nie, gebruik eerder 'n swaar gietyster-braaipan. Verhit die roosterpan tot dit baie warm is voordat die oorblywende olie bygevoeg word. Geur die tuna -steaks en voeg dit by die pan - moenie die pan oorvol maak nie - as u 'n groot rooster of braai het, kan dit natuurlik gelyktydig gaargemaak word. Ek is mal oor skaars tuna, wat beteken dat die steaks slegs 'n minuut aan elke kant benodig, maar die tuna moet gebraai word volgens hoe goed jy daarvan hou.
Plaas die tuna -steaks op borde en sit die tamaties bo -op en om die kante van die steaks. Eet dadelik.
1 2 1/4 ton tonfilet
9 heel naeltjies
9 heel koljandersade
3 groot knoffelhuisies, in skywe gesny
1 1/2 pond pruimtamaties, gehalveer, ontpit, gekap
Voorverhit die oond tot 200 ° F. Maak 9 snye aan die kante van tuna met 'n mes. Vul elkeen met 1 naeltjie, 1 koljandersaad en 1 knoffelhakie, strooi tuna met sout en peper. Verhit olie in oondvaste pot oor matige hitte. Voeg ui by en soteer 8 minute aan die kant van die pot. Voeg tuna by en soteer tot bruin aan alle kante, sowat 12 minute. Strooi tamaties, oregano en oorblywende knoffelskyfies rondom tuna. Besprinkel met sout en peper. Gooi asyn oor vis.
Bak die tuna onbedek totdat die termometer in die middel registreer by ongeveer 145 ° F vir ongeveer 12 minute. Plaas tuna op skottel. Skep tamatiesous oor. Verkoel tot kamertemperatuur. Sny tuna dun en sit voor.
6 groot knoffelhuisies, ongeskil
3 jalapeño -brandrissies, gestam
4 tuna steaks (5 onse elk, ongeveer 3/4 duim dik)
2 koppies gesnyde erfstuk tamaties
1 eetlepel vars koriander, fyngekap
1 eetlepel vars kruisement, fyngekap
1 eetlepel vars basiliekruid, fyngekap
Geroosterde tonynsteak met gebraaide tamaties
Ek wens ek het die geleentheid gehad om net na die boeremark te stap, 'n paar beetjies, 'n bietjie suikerbiet en 'n appelkoos te gryp en dit in 'n feesmaal te verander deur inspirasie te vind in die seisoen onder tente en tafels af te weeg. . Maar dit sou beteken dat die beplanning, die lys en die afmerkings waarvan ek ook hou, prysgee, veral die lys.
Terwyl ek die seisoene probeer omhels, verkies ek om dit tussen twee voorblaaie, verdeel in hoofstukke en met 'n indeks, te beleef. Daarom dat ek so opgewonde was, probeer 'n resep van die seisoenale Spaanse kos van José Pizarro. 'N Versameling resepte verdeel in lente, somer, herfs en winter, hy neem die bestanddele soos dit kom, terwyl hy dit onthou uit sy kinderjare in Extramadura, en soos hulle voorberei word in sy Londense restaurant, Tapas Brindisa.
Ek was in die versoeking om die horlosie net 'n bietjie terug te draai en met die lente te begin, maar die aspersies, ertjies en artisjokke was nog nie so helder nie, so ek het besluit om eerder 'n gebraaide tuna-steak met gebraaide tamaties te probeer. 'N Eenvoudige resep met min bestanddele, toe ek van die mark af kom en my tasse uitpak, was ek halfpad klaar. Daar is 'n bietjie gekap, minimaal geroer en 'n bietjie hitte. Dit het nie bykante of slaaie nodig nie, net goeie olyfolie, tamaties wat in duie stort en 'n stokbrood om dit op te vang. Eerder as om my aan my seisoenale omgewing te koppel, het dit my teruggeneem na my tyd in Spanje, waar ek net goeie bestanddele op hul beste sou vind en die verstand (of iemand anders se gevoel) sou hê om uit hul pad te bly.
Skaars aangepas by die seisoenale Spaanse kos van José Pizarro.
26 Kalamata -swart olywe, ontpit
4 tuna-steaks, geelvyn (ongeveer 6-8 oz. Elk)
Meng die kersietamaties, knoffel, 5 eetlepels olie en oregano (of marjolein) in 'n groot mengbak voordat alles op 'n bakplaat gegooi word. Rooster ongeveer 20-25 minute totdat die tamaties lyk asof hulle op die punt staan ​​om inmekaar te val en hul velle gekreukel is. Haal uit die oond en laat eenkant om af te koel.
Sodra hulle afgekoel het, plaas die tamaties en sappe in 'n slaaibak en roer die kappertjies en olywe daarby.
Verhit 'n geroosterde braaipan of gietyster-braaipan oor matige hoë hitte tot warm, voeg dan die oorblywende eetlepel olie by.* Geur die tuna-steaks met sout en peper en sit dit in die pan, moenie dit oorlaai nie. Rooster die tuna tot gewenste gaarheid, 1-2 minute aan elke kant vir medium-skaars. Plaas steaks op borde en bedek met tamaties bo -en kant. Bedien dadelik.
Spaghettini met geroosterde tamaties, vars basiliekruid en geroosterde knoffelbroodkrummels
Onlangs is ek gevra om 'n prettige onderhoud met my vriende by te voer Die National Pasta Association (Ek bedoel regtig, hoe kan ek dit weerstaan?) Alles oor my liefde vir kos, my gunsteling somerbestanddele en waarvoor ek die meeste hou om te blog.
U kan die hele onderhoud hier lees, maar toe ek by my kombuistoonbank sit en die wyser voor die skootrekenaar voor my knip, laat dit my dink. Waarom het ek hierdie somer geen pastageregte gedeel nie?
Eenhede wat maklik is, min tyd by die stoof benodig en minimale bestanddele, en is my goeie resepte as ek op soek is na 'n vinnige, heerlike en bevredigende maaltyd wat vir alle geleenthede werk.
Hierdie spaghettini met geroosterde tamaties, basiliekruid en geroosterde broodkrummels is my antwoord op die vraag. Ek sou dit seker elke dag kon eet. Krap dit. ek kan beslis eet dit elke dag.
Die kleure, die eenvoud, die vars geure, alles! Vertroostend en seisoenaal. My soort ete.
Ek kan nie besluit waaroor ek meer hou van hierdie pasta nie. Die gebraaide tamaties (net gebars en gekarameliseer), die vars basiliekruid (basiliekruid is basiliekruid en niks kom by my in vergelyking nie), of die knapperige knoffelbroodkrummels!
Kan ons 'n oomblik praat oor die geroosterde broodkrummels?
Ek is in die versoeking om te sê dat u net van plan is om twee keer die hoeveelheid broodkrummels te maak as wat die resep vereis, want dit sal baie moeilik wees om dit te deel.
Ag, die broodkrummels.
Klink dit oorbodig om pasta met broodkrummels oor te sit? Dit is soos om brood bo -op brood te sit, ek weet. Maar, maar! As u dit eers gedoen het, sal u pasta -speletjie nooit weer dieselfde wees nie. Laat my 'n oomblik dramaties wees: dit is 'n soort lewensverandering.
Hulle is nie net geroosterde broodkrummels nie.
Hulle is eintlik panko broodkrummels gegeur met vars knoffel en gebraaide fyngekapte sjalot! U kan dit in minder as 5 minute in 'n braaipan op u stoof maak, dus moenie hierdie stap oorslaan nie.
Probeer ook om dit nie uit die bak te eet nie, want u benodig elke laaste krummeltjie vir u pasta.
En die tamaties? Ek gebruik 'n verskeidenheid klein veelkleurige tamaties (jy kan groter kersietamaties gebruik, as jy nie iets soortgelyks kan kry nie) wat by die meeste kruidenierswinkels beskikbaar is.
Bedruip net olyfolie, sout, peper en voeg 'n paar knoffelhuisies by en rooster ongeveer 20 minute in die oond tot dit begin ineenstort en bars.
Hierdie gereg kan binne minder as 45 minute (30 minute, as u vinnig is!) Saamgegooi word, en is maklik genoeg vir 'n ete in die nag, maar gesofistikeerd en indrukwekkend genoeg om by 'n spesiale geleentheid te bedien!
My nuwe gunsteling somerpasta!
Maklik gebraaide tamaties maak so 'n verskil!
Ek het die perfekte maklike pasta resep vir jou !! Met hierdie geroosterde tamatie- en tuna -pasta kan u binne 30 minute op die tafel eet!
Hierdie resep is so eenvoudig, maar moenie dat die eenvoud jou mislei nie; dit is propvol geur. Net 'n paar minute ekstra aan die begin om die tamaties te braai, maak die wêreld se verskil. Soms is dit sulke klein wenke en truuks wat regtig help om 'n resep te verhoog.
Geroosterde tuna met gebraaide tamaties resep - Resepte
Geroosterde tuna met tamatie-munt-vinaigrette
'N Geroosterde vis wat so goed soos steak is
Ons begin in die somer daardie punt bereik as ek gereeld vir mense begin sê dat hulle vis moet braai. Namate die dae warmer word, lyk dit soms asof groot hamburgers, worsbroodjies en steaks te lank neem om te kook voordat iemand oor 'n agterplaas staan ​​en rooivleis, of selfs hoender, dikwels te swaar voel om in die nag te verteer as die temperature hang ongeveer honderd.
Visfilette is 'n ander saak. Met vleis wat minder dig is as vleis of pluimvee, kook hulle vinnig, veral as jy die slim kontemporêre neiging na effens gaar vis waarneem, sodat dit heerlik klam in die middel bly. Vis sit ook soveel ligter op die maag, om nie te praat van die feit dat dit 'n gesonder, laer-vet, laer-kalorie-hoofgereg is in 'n tyd waarin baie van ons nog steeds bekommerd is oor hoe ons in ons swembroek lyk nie.
En vleisliefhebbers hoef nie te mis asof vis hulle op die spyskaart misloop nie. Dit is veral waar met tuna. Wat u ook al kies (geelvintige ahi uit die Atlantiese Oseaan of bigeye ahi uit Hawaii), u kry vis wat genoeg vleis en smaakvol is om vleisetende drange te bevredig.
Koop vars tuna by goed gevulde supermarkte of spesiale seekoswinkels wat volhoubare produkte verkoop en 'n goeie reputasie het vir kwaliteit en gereelde omset van produkte. Soek filette met 'n skoon, helder, klam voorkoms en absoluut geen visreuk nie; hulle moet net die skoon geur van 'n vars seebries hê.
Met vars vis so goed, hoef u regtig nie te veel te doen nie. Ek hou daarvan om die filette kortliks te marineer met goeie, vrugtige olyfolie en vars kruie, en bedien dit dan bo-op 'n eenvoudige vinaigrette-sous gemaak van meer olyfolie en kruie, 'n bietjie sitrus sap en asyn en 'n paar soet ryp tamaties.
Onthou, as u vars tuna kook, moet u dit nie te gaar maak nie. Gelukkig hoef ek deesdae nie soveel waarskuwing te beklemtoon of te verduidelik nie, danksy die gewildheid van Japannese sushi. Baie kokke beklemtoon eintlik die rooskleurige binnekant van die tuna deur dit in skywe te bedien.
As u dit met my resep wil doen, gebruik 'n truuk wat ek ontdek het om te verseker dat die gaar vis netjies sny sonder om uitmekaar te val. Met 'n skerp mes, sny die rou filette waar jy dit wil sny, sny ongeveer 1/4 duim diep met tussenposes van ongeveer 1/3 duim uit mekaar. Nadat dit gaar is, sny die vis maklik as jy die punte sny. Plaas dan die skywe wat oorvleuel is bo -op die sous en gaan sit by 'n maaltyd waarmee u en u gesin en vriende die somer ten volle kan proe.
Geroosterde tuna met tamatie-munt-vinaigrette resep
1-1/2 pond vars tuna-filet, verkieslik ahi-tuna uit die Atlantiese Oseaan of Hawaii, in 4 gelyke stukke gesny
2 tot 3 eetlepels gekapte vars kruisement of basiliekruidblare, plus 4 takkies vir garnering
6 ryp Roma (pruim) tamaties
1 eetlepel rooi of witwynasyn van goeie gehalte
Sprinkel die tuna -filette oraloor met witpeper. In 'n vlak bak of skottel wat groot genoeg is om die stukke tuna langs mekaar te hou, roer 2 eetlepels olyfolie en 1 eetlepel kruisement of basiliekruid saam. Draai die tuna -stukke in die olie en kruie om dit te bedek. Laat dit in die bak of skottel, bedek met kleefplastiek en sit dit in die yskas vir 2 tot 3 uur.
Bring intussen 'n klein kastrol water tot kookpunt. Vul 'n bak met ysblokkies en water en sit dit op die toonbank naby die kastrol.
Gebruik intussen 'n klein, skerp mes om die stingelpunte van die tamaties te kerf en 'n vlak X aan die teenoorgestelde kant van elke tamatie te kry. As die water kook, gebruik 'n gaatjieslepel om die tamaties in die kastrol te laat sak. Kook net totdat die tamaties se velle begin rimpel, ongeveer 30 sekondes. Lig die tamaties met die gaatjieslepel uit die water en plaas dit in die yswater. Gooi die knoffelhuisies in die pan met kookwater en kook dit ongeveer 2 minute, en plaas dit met die gaatjieslepel in die yswater om af te koel.
As die tamaties koel genoeg is om af te haal, trek hulle af. Sny elke tamatie in die helfte. Gebruik u vingerpunt of die handvatsel van 'n teelepel om die sade uit te haal en weg te gooi. Sny die tamaties met 'n klein, skerp mes in blokkies van 1/4 duim. Tersyde gestel.
Dreineer die knoffelhuisies en druk dit droog. Sny dit met 'n klein, skerp mes in die lengte in dun skywe, stapel die skywe en sny dit in die lengte in dun julienne repies. Tersyde gestel.
Meng die tamaties en knoffel in 'n mengbak met die oorblywende kruisement of basiliekruid, olyfolie, suurlemoensap, asyn, pietersielie en sjalot. Meng goed en geur na smaak met sout en peper. Bedek met kleefplastiek en verkoel tot ongeveer 30 minute voor kooktyd.
Voorverhit 'n buitebraai. Haal intussen die tuna en die tamatiemengsel uit die yskas en laat dit by kamertemperatuur staan ​​totdat die rooster gaar is.
Besprinkel die tuna stukke liggies met sout. Rooster die tuna ongeveer 4 minute per kant tot medium skaars, toets deur in die middel van een stuk te sny. (As die tuna -filet baie dun is, rooster dit slegs aan die een kant.)
Om voor te sit, skep die tamatiemengsel in die middel van 4 opdienborde en versprei dit eweredig. Plaas die stukke tuna op die borde, sentreer dit bo -op die tamaties. Bedien dadelik.
Propvol geure van gras, pomelo en ander tropiese vrugte, is Sauvignon Blanc verfrissend en heerlik!
Ware roséwyne is droog, skerp en heerlik. Hulle kombineer die skerp, verfrissende kenmerke van 'n witwyn met wenke van rooiwynsmaak. Moenie bang wees om pienk te drink nie!
Die vis by San Diego se toebroodjie en tacostandaard in San Diego, Loaf & Fish, wissel per week en seisoen, van rotsvis tot swart kabeljou. Hierdie weergawe van hul toebroodjie gebruik die naam van die plaaslike seekos van die plaaslike Tuna Harbour Dockside Market.
Tuna mae, of toro, word gewaardeer in sushi bars vir hul fluweelagtige tekstuur. Dit gesê, u kan ook tuna -lende in hierdie resep gebruik, dit sal net 'n bietjie maer wees. Maak seker dat u mes baie skerp is - dit is die sleutel
om maklik deur die sagte vis te sny sonder om dit te skeur.
1 1/2 pond tuna (1 duim dik), in stukke van 1 duim gesny
1 ui, gekap (ongeveer 1 koppie)
2 koppies (ongeveer 12 gram) klein kersietamaties, stingels verwyder en tamaties in twee gesny
1/2 koppie droë witwyn, of water
3 takkies vars basiliekruidblare, grof gekap
Verhit 1 1/2 eetlepels olie in 'n 12-duim-pan oor medium-hoë hitte. Geur tuna mildelik met sout en peper. Rangskik die helfte van die tuna in 'n pan in 'n enkele laag om te voorkom dat dit verdring. Kook, draai een keer, tot goudbruin bo en onder, ongeveer 1 1/2 minute aan elke kant (3 minute totaal). Tuna moet effens pienk wees. Oordra na 'n skottel. Bedek om warm te bly. Voeg nog 1 1/2 eetlepels olie by en herhaal met die tweede bondel.
Vee die bodem van die pan uit. Voeg die oorblywende 2 eetlepels olie en die ui by. Kook oor medium hitte, roer tot ui goudbruin en sag is, 4 tot 6 minute. Voeg tamaties en wyn by en laat prut, terwyl jy gereeld roer, tot die skil van die tamaties net ongeveer 2 minute begin rimpel. Kook tot koud totdat die sous effens verdik het, nog ongeveer 5 minute. Voeg basiliekruid by die pan en kook, terwyl geroer word, tot verwelk. Geur met sout en peper. Skep warm sous oor tuna net voor opdiening.