Sterlet Jelly - Visnacks - Snacks - 2021
Sterlet Jelly bestanddele
Sterlet vars 1 stuk.
Gelatien 50 gram.
Dille groente na smaak.
Vars kersietamaties 2-3 stukke.
Swart peperkorrels 5 stukke.
Hoofbestanddele Sterlet, Wortel, Tamatie
Ketel, skerp mes, kombuisstoof, yskas, plastieksak, hout snyplank, diep pan met 'n dubbele bodem, aartappelskiller, papierhanddoeke, bord met 'n deksel (jy kan uit enige pan neem), jellievorm, houtlepel, plaat diep, vergiet met klein gaatjies, bedienbord
Bereiding van jellie van sterlet:
Stap 1: neem die vis.
Ons neem die sterlet en was dit goed in lopende koue water, en was dit ook met 'n sagte kwas. Ons sit 'n ketel water op 'n groot vuur en wag totdat die water daarin kook. Dan skarrel ons die vis 1-2 keer kookwater uit hierdie ketel. Dit word gedoen sodat ons dit maklik van skubbe kan skoonmaak. Gooi die vis noukeurig uit, spoel al die binnekant af en plaas dit in 'n plastieksak wat ons in die yskas gesit het, sodat die vis 'n bietjie kan lê.
Vir hierdie stap moet u 'n kastrol diep neem en verkieslik met 'n dubbele bodem. gooi daar 1,5 liter water en stel alles aan die brand. Voeg dan by die water 1-2 stukke lourierblaar, swart peperkorrels 5 stukke wonderpeper 1 ertjie en 'n bouillonblokkie, byvoorbeeld, ek het towenaars met 'n beesvleis gegeur. Ons neem wortels, skil dit met 'n aartappelskil, skil dit deeglik onder water, plak dit met 'n papierhanddoek om ontslae te raak van oortollige water, sny in 2 dele of laat dit heel, hier op versoek, en stuur dit dan na kookwater. Ons maak die uie skoon, was dit en gooi dit heel in die reeds kokende sous. Sodra die wortels in die helfte gekook is, haal ons die sterlet van die yskas uit en voeg dit direk by die sous. Ons kook alles oor lae hitte (laat die sous nie kook nie) 10 minute
Stap 3: kook die vis in die sous en maak dit ligter.
Sodra die sterlet by ons gekook is, haal die lepel liggies uit die kokende sous in 'n aparte bord en laat dit afkoel, nadat dit onder die deksel gesit is. U kan dadelik die sterlet in die jellievorm kry. Dan neem ons die ui met wortels van die sous af op 'n bord, ons sal die ui nie meer nodig hê nie, sodat u dit kan weggooi, maar die wortels laat, want dit kan by die jellie gevoeg word. Nou probeer ons die sous na smaak, as u nog speserye moet byvoeg, voeg dan by soos nodig (dit hang af van die smaak van elkeen). Verwyder die sous van die vuur. Sodra die sterlet afkoel, haal die kop versigtig uit, visvinne, haal die nok uit. Nou stuur ons die kop, vinne, ryg terug na die bouillon en stel dit op baie lae hitte, letterlik op 10-15 minute. die res van die vis word in 'n bord met 'n deksel of in 'n jellievorm gelaat. Vervolgens moet ons die sous ligter maak as dit modderig blyk, en dit gebeur dikwels. U kan die sous met eierwitte of rooi kaviaar verlig.
Stap 4: filtreer die bouillon en voeg die gelatien by.
Volgende moet u 'n vergiet neem met klein gaatjies en 2 liter skoon pan. In hierdie pan moet ons ons sous uithaal. Ons plaas die gefiltreerde sous weer op die vuur en bring dit in kooktoestand, dan verminder ons die vuur, want dit moet nie kook nie. Voeg dan gelatien daarby. Gelatien moet voorheen in warm water in 'n aparte bak opgelos word. As jy die gelatien by die sous voeg, meng alles met 'n lepel totdat die gelatien heeltemal opgelos is. In hierdie geval kan die sous nie kook nie. As die gelatien oplos, verwyder die sous van die hitte en bedek dit met 'n deksel.
Stap 5: vorm die gelei in die vorm.
Neem dan elke mooi gereg wat jy wil, die belangrikste ding is dat dit bedoel is vir aspik (jellie) en gooi daar 20-30% van die totale hoeveelheid sous uit die pan, laat dit in die koue en wag totdat dit verhard is. Dan strooi ons die bevrore laag van die sous met fyngekapte setperke op 'n snyplank, plaas die kwarte van ons kersietamaties bo-op, of sny dit in sirkels, skyfies / bekers suurlemoen en bekers van wortels (voeg slegs indien verkies) by, en giet dit dan versigtig uit met 'n klein hoeveelheid reeds afgekoelde bouillon. Ons wag 'n rukkie totdat hierdie laag verhard word. Neem nou die sterlet, sy modus, in skywe of skywe van medium grootte. Dan plaas ons die sterletstukke op die bevrore jellie en vul alles met die res van die sous. Bedek dit dan en plaas dit op 'n koue plek of net in die yskas vir finale stoling.
Stap 6: Sit die jellie van die sterlet voor.
As die gelei uiteindelik verhard, kan u dit op 'n baie eenvoudige manier uit die vorm haal. Dit bestaan ​​uit die plasing van die jellievorm 2-3 minute in warm water, verwyder dan die vorm, vee die oorblywende water van die buitekant van die vorm af met 'n papierhanddoek, plaas 'n opdienbord (plat bord) bo-op die skottel en draai dit versigtig om. Haal dit van die jellievorm af en versier bo-op as wat die siel wil hê. Alles, die jellie is gereed - jy kan dit bedien. Goeie aptyt!
- U kan ook olywe of olywe, sowel as gekookte eierkwart (as kwartelseiers is die regte manier hiervoor), as aspiek versier word.
- - As u nie van plan is om die gelei uit die vorm te haal nadat dit verhard het nie, moet u al die bestanddele in omgekeerde volgorde uitlê.
- - Om te verhoed dat die sous verdwyn, moet die produkte vars en gaar wees, sonder dat die sous kook; op lae hitte, word dit nie troebel nie, en as dit al gereed is, voeg ek 'n bietjie suurlemoensap by, dit verhelder ook
- - Terloops, jy kan eenvoudig al die beskikbare bestanddele in die gereg sit en die vis self laaste sit. Gooi die bouillon dan versigtig met 'n gietlepel. Gooi die bouillon streng op die mure van die gereg self.
- - ook om vinnig die jellie uit die vorm te haal - voordat u die bodem van die skottel begin giet, moet u dit goed bedek met plastiekomslag en dan kan u die jellie maklik uit die vorm neem op 'n opdienbord.