TASCHA SE VETKOEKVLEGSELS
Genoeg lou water om hanteerbare deeg te vorm (ongeveer 600 ml)
Meng al die bestanddele en sit op ‘n warm plek om te rys.
Knie af en laat weer rys.
Sny reghoekige stukke wat jy dan in 3 bene sny. Vleg en knyp die bene onder vas.
Laat weer so 15 min rys.
Bak in matige warm olie tot bruin beide kante.
Resep en foto:Natascha de Jongh
JOHANNA SE BROOD DEEG
Ek het brood geknie vandag en my eie bunny chow gemaak en dit was heerlik.
1 pakkie kits gis (10g)
800 ml lou water
Gooi alles bymekaar en gooi water by, eers 500 ml by en daarna bietjie bietjie tot jy n lekker knie deeg het.
Knie vir so 5 min tot elasties.
Maak toe laat rys.
Knie weer af na gerys het, laat weer rys.
Knie dan weer af as hy gerys het en maak balletjies en sit in Teracotta potte en laat rys.
Laat oond vooraf warm word op 180 grade C en bak vir 25 min.
Foto en Resep: Johanna Viljoen Zwiegelaar
Vannaand weer lekker boepens vetkoek en mince gemaak en ek eet dit skoon sonder enige iets op. Ek gebruik my brood resep.
VETKOEK IN OOND GEBAK
Ek het iets nuuts probeer vandag, ‘n ander manier om vetkoeke te bak. Dis nie in olie gebak nie dit in die oond gebak.
2 eetlepels (10 ml) bakpoeier
(of vervang die meel en bakpoeier met self raising meel)
1/2 t (2 ml) sout
Genoeg olie vir bak in die oond.
Sif meel, bakpoeier en sout saam. OF
(Self raising meel en sout saam)
Klits eiers, melk en suiker saam.
Meng droë bestanddele saam, gooi dan jou melk en eiermengsel in en meng baie goed deur tot ‘n sagte deeg. Jy kan nog melk by gooi as jy wil.
Smeer bak met botter of spray met “spray and cook”.
Gooi bestanddele in ‘n bak en sit oond op 180°C.
(Vierkantige glasbak – 21 cm)
Laat dit bak so 30 min, hang af hoe vinnig jou oond is.
Klaar gebak, haal uit en laat dit afkoel of kan warm bedien, sny in blokke soos aangedui.
Kan met kerrie, kaas, jam of stroop bedien.
Resep en foto: Jolene Smith
LENORE SE VETKOEK
1 ½ kg koekmeel
150 gram margarien
500 ml water en 250 ml lou lou melk wat gemeng is
Knie 15 minute. Laat rys vir half uur.
Knie deeg af en laat rys weer vir 15 minute.
Knie af en maak in bolletjies.
Laat rys half uur en bak in lekker diep warm olie
Resep en foto’s: Lenore Combrink
Rina Kleinhans: Lenore baie baie dankie nou wil ek net iets by jou ook hoor wat hulle al hier op die groep bespreek het, as jy die vetkoek optel om dit in die olie te sit, watter kant sit jy eerste in die olie, en trek jy weer die vetkoek plat of sit jy hom net so in asb?
Lenore Combrink: Hi Rina I put the bottom in the oil and don’t strength it, I fry as is I lift it with a spatula.
KNOFFEL VETKOEK VARIASIE
4 e margarien
2 t knoffel vlokkies
Meng margarien goed deur mengsel en voeg water by. Knie tot ‘n elastiese deeg.
Laat rys vir 2½ uur. Vorm vetkoeke
Bak in diep olie.
Vervang knoffel met 1½ e anys of 2 e “all in one curry” of 2 e chakalaka.
Vier soorte smaak vetkoeke.
Bron: Danie Barnard Snr
Lewer 6-7 vetkoeke
Knie goed en laat rys tot dubbel. As jy ‘n broodmasjien of Kenwood het gebruik dit om die deeg te knie. Anders sal jy maar moet GOED knie.
Strooi die oppervlakte met maizena (mielieblom) en rol dan die deeg uit en druk uit met ‘n glas.
Bak dan in die warm olie. Olie moet nie te warm wees nie, anders is die vetkoek aan die buitekant gaar en nog rou binne.
As jy hierdie vetkoek hol wil hê, dan gebruik jy ‘n lepel en skep die warm olie op die vetkoek sodra jy dit in die olie gesit het.
Indien jy die resep vermeerder MOENIE die suurdeeg verminder nie, ek dink dit is waar die geheim lê.
1 pakkie suurdeeg is genoeg vir 1 kg koekmeel om te rys. So baie mense mag dalk dink die resep klink na baie suurdeeg. Maar ek dink dit is waar die geheim lê 2 koppies meel, met die koppie geskep in die houer, nie met ‘n lepel vol geskep nie en 1 pakkie suurdeeg.
Dan gebruik mens 2 bottels van 750ml kookolie sodat die olievlak diep genoeg is.
Ons oumas het nie termometers gehad om die olie se temperatuur mee te meet nie. So wat het hulle gedoen?
Maak die olie warm en gebruik dan ‘n klein toetsstukkie deeg om te kyk of die olie warm is.
As jy die stukkie deeg ingooi, moet dit amper onmiddelik na bo kom. As dit onder bly lê, is die olie nog nie heeltemal warm genoeg nie. Gee nog ‘n minuut of so en toets weer.