Hoe om knoffel te braai (resep en wenke) - Nuwe resepte - 2020
Geroosterde knoffel is 'n openbaring. Het u dit al probeer? As jy lank genoeg knoffel rooster, verander dit van skerp en bros tot sag en sag. Dit is onweerstaanbaar gekaramelliseer en versprei oor brood soos botter.
Ek hou van geroosterde knoffel sedert my vriend my daaraan op universiteit voorgestel het. Ons het 'n snaakse roetine ontwikkel om tonne knoffel te braai, wat ons saam met korserige brood, te veel rooiwyn en 'n aflewering na die episode van Arrested Development geniet het.
Destyds het ons ons knoffel in foelie toegedraai, wat die meeste geroosterde knoffelresepte sal sê. Deesdae probeer ek om ons blootstelling aan aluminium en kookafval waar moontlik te beperk. Dus, ek het 'n foelievrye metode bedink met basiese kookgereedskap! Kom ons rooster bietjie knoffel.
Ek het probeer om knoffel in elke rigting te braai. Hier is die beste manier om dit te doen:
1) Sny die bokant van die naeltjies af.
As ons die naeltjies nie blootstel nie, sal die warm knoffel deur die papieragtige velle bars en brand. Ons wil dit nie hê nie.
2) Bedruip met olyfolie.
Olie verhoog die oppervlaktemperatuur van alles waaraan dit raak, wat lei tot meer karamelisering (yum). Dit help ook om te voorkom dat die knoffel uitdroog, sodat dit sag en smeerbaar bly.
3) Sluit die knoffel toe.
Knoffel is geneig om in droë, hoë hitte te brand, daarom wil ons 'n omgewing bied wat dit egalig verhit en beskerm teen die elemente. Die meeste resepte stel voor dat dit in foelie toegedraai word. Ek plaas die koppe knoffel in 'n kastrol of pan van roesvrye staal en bedek dit met 'n oondvaste deksel. U sal meer opsies in die resepnotas vind.
4) Rooster tot goudkleurig en sag.
Hoe dieper die kleur, hoe dieper die geur (binne die rede). Roosterwerk kan 40 tot 70 minute duur. Hier speel baie faktore - die tydsduur hang af van die grootte en hoeveelheid van die gloeilampe, die varsheid daarvan, die hoeveelheid olie wat gebruik word en u roostervoorkeure.
5) Laat die knoffel kort afkoel, gebruik dit dan of verkoel dit dadelik.
Die knoffel sal warm uit die oond vlam, dus laat dit ongeveer tien minute afkoel voordat u daaraan raak. Moenie geroosterde knoffel lank by kamertemperatuur laat nie. Volgens UC Davis, "Knoffel in oliemengsels wat by kamertemperatuur geberg word, bied 'n ideale omgewing vir Clostridium botulium [botulisme] om te groei en gifstof te produseer (lae suurgehalte, geen vrye suurstof in die olie nie, en warm temperatuur). Dieselfde gevaar bestaan ​​vir geroosterde knoffel wat in olie geberg word. " Behoorlike voedselopberging is belangrik!
Op soek na 'n kortpad vir geroosterde knoffel?
Ek hou van 'n goeie kortpad, maar dit is beter dat u die hele kop braai. Ek het probeer om individuele naeltjies te braai, en dit is fyner, want dit wissel in grootte en moet gereeld geroer word. Dit lyk asof die kop knoffel 'n ideale roosteromgewing bied.
As u die kortpad wil probeer, geld dieselfde reëls. Sny die naeltjies aan die een kant oop om ruimte vir uitbreiding te gee (maar laat die res van die vel ongeskonde), gooi dit in olie en rooster dit in 'n kastrol of iets soortgelyks. Skud die pan elke tien minute versigtig met oondhandskoene om die naeltjies eweredig te kook. Hulle is ná 20 tot 40 minute in die oond klaar. Klein naeltjies sal vinniger eindig, dus moet u dit gouer as die ander uit die pan haal.
Smeer dit op goeie brood (gerooster as jy wil) of beskuitjies. Vul dit af met 'n bietjie skilferige sout! (affiliate link) Of miskien nog beter — maak geroosterde knoffelbrood.
Maak saamgestelde botter: Smeer die knoffelhuisies met 'n vurk in 'n pasta en roer botter by kamertemperatuur, na smaak (gebruik sterk eiers met sterk gegeurde botter, of versag die geur met ekstra botter). Geur met sout. Sorg dat u die mengsel vinnig verkoel en dit binne vier dae opgebruik.
Voeg dit by u gunsteling resepte: Hartige resepte wat ryk en romerig of inherent knorrig is, is goeie kandidate. Dink aan kapokaartappels of gebakte aartappels met suurroom, pastageregte of sop met botter- of tamatiebasis, en dips en souse, soos hummus, tahini-sous of aïoli.
Wenk: As u rou knoffel vervang deur geroosterde knoffel, wil u waarskynlik meer geroosterde knoffel byvoeg, aangesien die geur sagter is.
Knoffelvoeding en oorwegings
Knoffel is vol antioksidante en bied 'n uiteenlopende en unieke reeks swaelverbindings, die bekendste is allicin. Knoffel het belowe om verkoue te beveg, bloeddruk en cholesterolvlakke te verminder en swaar metale te ontgift. Hier is meer oor knoffelvoeding.
Die meeste knoffelstudies fokus op knoffelaanvullings, nie rou of geroosterde vorms nie. Dit is moontlik dat die rooster van die knoffel sommige van die beskikbare voedingstowwe verminder, maar ek kan baie meer knoffel eet nadat dit gerooster is. Miskien is dit 'n gooi-op? Dit maak nie saak wat nie, dit is lekker. Knoffel is 'n lid van die allium-familie, wat uie, sjalot en preie insluit - wat alles goed is vir u.
Koop plaaslike of organiese knoffel indien moontlik. Meer as vyftig persent van die Amerikaanse knoffelvoorraad kom uit China, en dit is 'n lang pad om kos te reis. Stoor knoffel op 'n droë, koel, donker plek (soos 'n kas, nie die yskas nie). Dit sal tot 'n maand duur.
Regverdige waarskuwing: Moenie te piesangs eet om geroosterde knoffel te eet nie - eet meer as 'n kop of twee, en u maag kan die volgende dag ontsteld wees. Ek weet dit klink na baie knoffel, maar as dit smaak hierdie goed, dit is maklik om oorboord te gaan!
Opbrengs: 1 kop geroosterde knoffel 1x
Leer hoe om knoffel te rooster met hierdie maklike resep! Hierdie onfeilbare tegniek lewer die heerlikste geroosterde knoffel. Rooster soveel as wat jy nodig het; elke kop lewer 1 tot 1 ½ eetlepel fyngemaakte geroosterde knoffel.
1 of meer koppe knoffel
1 tot 2 teelepels ekstra suiwer olyfolie
Voorverhit die oond tot 400 grade Fahreneheit. Hou elke kop knoffel van die basis af en sny dit ongeveer 'n duim van die bokant versigtig af om die knoffelhuisies bloot te stel. Ons wil seker wees dat elke naeltjie blootgestel word. U moet dalk van die buitenste papieragtige materiaal aftrek om beter te sien. Gebruik, indien nodig, 'n knipmes om die bokant van die naeltjies aan die sykante af te sny. Herhaal dit vir ekstra knoffelkoppe, indien nodig.
Plaas die knoffelbol (e) in 'n oondvaste roosterpan of roosterpan met 'n oondvaste deksel *. Bedruip elke gloeilamp met 1 tot 2 teelepels olie, genoeg om die blootgestelde toppe te bedek. U moet dalk u vingers gebruik om olie wat onder in die pan kom, weer op die bokante te vryf.
Bedek jou pan en bak 40 tot 70 minute, kyk elke 10 minute na 40 minute op (wees versigtig, die pot sal baie warm wees!). Hulle is klaar as hulle boonop mooi goudkleurig is en die naeltjies sag genoeg is om maklik met 'n knipmes deur te steek. (Rooster 5 tot 10 minute langer vir 'n groter diepte van die geur, maar pas op vir tekens van verbranding - 'n skerp reuk of swart gebreekte stukkies).
Laat die geroosterde knoffel minstens 10 minute afkoel, of totdat u dit veilig kan hanteer. Om die naeltjies vry te laat, gebruik 'n vurk (cocktailvurk as u een het) of pomelo-lepel of druk dit net saggies van die basis af (ek vind dit die maklikste vir die binneste naeltjies).
Gebruik u geroosterde knoffel onmiddellik, of verkoel dit onmiddellik tot 4 dae of vries tot 'n paar maande (hou u houers op 'n gebruiksdatum). Doen nie laat geroosterde knoffel by kamertemperatuur, want botulismegifstowwe kan vinnig groei onder hierdie omstandighede. Kom meer te wete oor veilige knoffelopberging hier.
* Alternatiewe braaivaartuie: Ek het hierdie tegniek bedink om nie aluminiumfoelie te gebruik nie. Ander opsies sluit in 'n oondskottel met 'n oondvaste deksel. As u nie 'n geskikte deksel kan vind nie, probeer om 'n bakplaat bo-op te plaas (ek dink dit sal goed werk!).