Dauphinoise Aartappel Resep - Tradisionele resepte - 2021
hulle lyk vir my wonderlik, 'n spesiale smaak
RESEP VOORBEREIDING Dauphinoise Aartappels:
Ek was die aartappels en sny dit in skywe, en sny dan die ui in skywe. In 'n kastrol het ek die olie verhit en die aartappels en uie bygevoeg, gemeng, sout, peper, paprika bygevoeg. Ek meng vir ongeveer 5 minute. In 'n skinkbord draai ek die aartappels om en sit dit in die oond (30 min) oor medium hitte. Intussen het ek 'n mengsel van gerasperde kaas, suurroom en fyngemaakte knoffel voorberei en oor die aartappels gegooi, goed gemeng. Ek sit dit terug in die oond, en toe hulle amper gereed was, rasper ek die kaas en laat dit bruin word.
Dit is 'n gereg wat in enige konteks goed lyk, of dit nou 'n gesinsmaaltyd, 'n vinnige peuselhappie of 'n aandete saam met gaste is. Die geheim is om bruin te word en die oog te verlustig.
Hier is die bestanddele vir 4-6 mense:
1 kg gebakte aartappels
Ideaal gesproke moet u die aartappels ongeveer 15 minute lank vooraf kook, dan uithaal en laat afkoel sodat u die skywe so fyn as moontlik kan sny. Voorverhit die oond tot 180 grade. Vryf dan die botter met die fyngemaakte knoffel en smeer 'n hittebestande bak met hierdie mengsel. Sny die aartappels in dun skywe, meng dan die melk met die room en verhit hierdie mengsel.
U begin die pot voorsien: 'n laag aartappelskywe, 'n knippie sout en peper, dan nog 'n laag ... ensovoorts. Die laaste laag is aartappels, waarop jy die res van die botter sit. 'N Delikate handeling volg: jy moet die warm mengsel baie stadig gooi om die rangskikking in die pot nie te steur nie. Moenie die bak volmaak nie, die boonste laag aartappels moet droog bly.
Bedek die bak met perkament en bak 30 minute. Verwyder die bak, strooi eweredig oor die gerasperde kaas en laat dit in die oond.
Dauphinoise -aartappels word warm bedien, maar is goed en koud, soos 'n vinnige peuselhappie of 'n suinige aandete. Onthou, die geheim is altyd in hoeveelheid. Smaaklike ete!
Salm met pestosous en groenbone
4 stukke salmfilette, 700 g groenbone, 3 eetlepels olyfolie, 4 eetlepels pestosous, 4 teelepels suurlemoensap, 500 g kersietamaties, pepersout.
Voorverhit die oond tot 200 ° C en bring 'n kastrol water tot kookpunt.
Sny 4 stukke aluminiumfoelie, elk 35 cm lank.
Kook die groenbone vir drie minute, en sif dit dan.
Meng die boontjies met twee eetlepels olyfolie en geur met sout en peper, verdeel dit dan in 4 aluminiumfoelies.
Sprinkel sout en peper oor die salmstukkies, plaas dit bo -oor die bone en smeer 'n eetlepel pestosous oor elke porsie.
Sit 'n teelepel suurlemoensap op elke stuk salm.
Sny die kersietamaties middeldeur en meng dit met die oorblywende eetlepel olie.
Plaas dit oor die salmfilet.
Draai die 4 porsies toe sodat dit nie te styf is nie en dat die hitte daarin kan sirkuleer.
Sit dit op 'n bakplaat en bak 25-30 minute.
Voorverhit die oond tot 150 grade Celsius. Neem 'n bak met 'n dik bodem of 'n spesiale bak vir gratinering en smeer dit met botter of ander vet.
Skil die aartappels, sny dit in skywe en sny dit so dun as wat jy kan. Plaas dit vroeër in die bak, sodat lae aartappels geskep word en daar nie veel ruimte oor is nie. Geur met sout en peper en strooi 'n groot hoeveelheid Gruyere -kaas op elke laag. Sprinkel die kaas of 'n tipe kaas van u keuse op die laaste laag.
Sit die suurroom, knoffel en tiemie in 'n pan of kastrol en bring die sous tot kookpunt oor lae hitte. Haal die tiemie uit die sous en gooi laasgenoemde oor die aartappels.
Sit 'n bietjie botter en 'n ekstra porsie kaas of kaas oor die gegratineerde aartappels, as u wil. Sit dit in die oond vir 'n halfuur of tot die aartappels sag is en die oppervlaklaag goudbruin en effens bros is. Bedien warm Franse gratineraartappels as hoofgereg of as bykos.
As u tot dusver nog nie te veel met die Franse kookkuns geflirt het nie, beslis hierdie au gratin aartappels heerlik sal u oortuig om nog meer resepte uit hierdie land te probeer.
As ons egter terugkeer na die Mioritiese lande, beveel ons u aan om hierdie eenvoudige resep van boeraartappels te geniet!
Aartappels en wortels gratineer met suurroom en knoffel in dauphinois -styl en # 8211 in die oond
Aartappels en wortels gratin in dauphinois -styl en # 8211 in die oond. Hoe om gratin te maak van aartappels en wortels? Gebakte aartappels en wortels met melk, suurroom, knoffel en kaaskors. Wortel resepte. Aartappel resepte. Resepte vir au gratin groente. Versier resepte.
Dit is 'n wonderlike kombinasie van dun skyfies aartappels en wortels wat gratin is in melk met soet room met knoffel en 'n rooierige kors gesmelte kaas! Alles word in een pan (vorm) gaargemaak en die resultaat is baie lekker.
Ons het 'n paar dae gelede hierdie gratin aartappels en wortels gemaak en ons het baie daarvan gehou. Dit was die perfekte versiering langs 'n eendbors met lemoene en Cointreau (die resep hier).
Alles word vinnig en maklik voorberei: sny die aartappels en wortels in dun skyfies, plaas dit in 'n hittebestande vorm gesmeer met botter en bad dit in 'n melkmengsel met soet room met knoffel. Eenvoudig! Die oond doen alles en ons is nie bekommerd nie. Hierdie groentegratin met kaas en room is nie net 'n bykos nie, maar kan ook 'n hoofgereg of 'n warm ovo-lakto-vegetariese snack wees.
Die resep vir hierdie gegratineerde aartappels en wortels is geïnspireer deur twee bekende geregte wat slegs met aartappels berei word: gratin dauphinois (wat gemaak word met melk en / of soetroom en geen kaas bevat nie) en gratin savoyard (wat gemaak word met vleissop en 'n kaaskors het). Sien hier hoe ek 'n klassieke dauphinois gratin langs 'n gebraaide varkie gemaak het.
Uit die onderstaande hoeveelhede word 6-8 porsies aartappels en wortels gebraai met room en knoffel in dauphinois-styl.
Bestanddeel Dauphinoise patats
1 kg. van patats
1 vv. gemaalde komynmes
1 vv. gemaalde koljandermes (sade)
300 gram suurroom vir kook
1/2 eetlepel gekapte kruisement
Dauphinoise patats & # 8211 stap vir stap voorbereiding
1. Eerstens het ek die patats versigtig gewas, geskil en in skywe gesny. Ek plaas dit in 'n groot bak en geur dit met sout, peper, 1 knoffelhuisie en 1 mespunt komyn en koljanderpoeier.
2. Ek het 'n keramiekvorm (30 & # 21520 cm.) Gesmeer met soliede botter en die oond aangeskakel en dit op 165 grade Celsius gestel. Terwyl die oond opgewarm word, het ek lae patatskywe in die vorm gesit, wanneer en wanneer ek nog 'n bietjie gekapte munt gesprinkel het. Tussen die lae het ek soetroom besprinkel en die patats goed gedruk. Bo die laaste laag het ek 'n bietjie meer room bygevoeg en in 'n oond verhit tot 165 grade Celsius, op medium hoogte.
3. Na 1 uur kon ek al die lae met 'n tandestokkie deurboor sonder om weerstand te ondervind, en die oppervlak was effens bruin, so ek waardeer dat my patatgratin van dauphinoise gereed is. Ek haal dit uit die oond en laat afkoel.
Soos ek u van die begin af vertel het, kan die aartappels in die vorm laat afkoel en in die oond verhit word (verkieslik met stoom), voor dit bedien word. Dit was hierdie keer nie die geval nie, want tussen die oomblik dat ek hulle uit die oond haal en die oomblik toe hulle bedien word, het dit presies so lank geneem as op die ideale temperatuur, nie warm of koud nie.
Dauphinoise -aartappels, veral dié van patats, meer delikaat van struktuur, is moeiliker om te porsie as hulle warm is, maar as hulle koud of warm is, kan hulle lekker in vierkante / reghoeke gesny word of selfs met 'n haksel gesny word, soos ek verder gegaan het vir my voorbereiding.