Amandelkors-heilbotresep - Tradisionele resepte - 2022
Hierdie gereg smelt in jou mond. Vervang crème fraîche vir die dubbelroom vir 'n ligter gereg.
150 g ongesoute botter - afgekoel en in blokkies gesny
6 (175 g) heilbotfilette
1 goeie knop ongesoute botter
4 eetlepels vars broodkrummels
75 g (3 oz) geblansjeerde amandels, fyngekap
Maak beurre blanc: Meng wyn, asyn, sjalot, tiemie en lourierblaar in 'n klein kastrol oor matige hitte. Kook tot vloeistof verdamp het. Roer room by en laat prut tot vloeistof met die helfte verminder is; verminder hitte tot laag.
Klits 150 g botter, 1 stuk op 'n slag, en voeg elke nuwe stuk by voordat die vorige een heeltemal gesmelt het. Moenie toelaat dat sous prut nie, anders kan dit skei.
Syg sous deur 'n fyn sif in 'n hittebestande bak. Roer grasuie, suurlemoensap, sout en peper by. Hou warm deur die bak in 'n groter houer warm water te sit.
Voorverhit die oond op die rooster. Druk filette droog en geur met sout en peper.
Verhit olie en 1 knop botter in 'n groot braaipan oor medium hoë hitte. Braai heilbotfilette 2 tot 3 minute aan elke kant, of tot ligbruin en net gaar. Plaas dit op 'n bakplaat en laat dit vir 5 minute afkoel.
Roer broodkrummels, amandels en 1 eetlepel gesmelte botter in 'n klein bak. Smeer die bokant van die filette met eier en smeer dit oor met amandelmengsel.
Rooster filette 1 tot 2 minute, of tot bruin (kyk goed). Om voor te sit, plaas filette op individuele borde en skep beurre blanc rondom.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(452)
Resensies in Engels (349)
Dit is die heerlikste visgereg wat ek nog ooit gemaak het! Ek het die resep tot op die letter gevolg, ek was mal oor die geluid daarvan en wou net niks aanpas of verander nie, en ek is so bly dat dit net so geword het soos ek gehoop het. Uitstekend !!!-29 Jan 2011
Die sous was regtig nie maklik nie, en die finale produk was 'n bietjie ryk - so ek kan die volgende keer die room verslap - MAAR - die kombinasie met die heilbot was baie goed, met komplimentêre geure. ek het nog nooit heilbot gekook nie: ek woon naby Hastings en het vars by die vissers daar gekry - en die maaltyd was 'n goeie verrassing. Dit is die moeite werd om weer te doen.-14 Februarie 2009
Dit verg 'n bietjie moeite, maar dit was die moeite werd. Ek het nog nooit so lekker, lekker vis gehad nie. was mal daaroor, dankie-16 Jan 2009
Amandel-gebakte heilbot met suurlemoenknoffelbotter
U sal nie glo hoe maklik dit is om hierdie seisoen vars, geurige en heerlike heilbot met amandelkors met suurlemoenknoffel te maak nie.
VIR DIE SUURLEMOENKNOOLBOTTER:
& frac12 eetlepels knoffel, fyngekap
& frac12 eetlepels vars suurlemoensap
⅛ teelepels gemaalde swartpeper
& frac14 koppies botter, ongesout by kamertemperatuur
VIR DIE KALIBUT:
2 eetlepels suurlemoen knoffel botter, verdeel
2 vars heilbotfilette
Voorverhit die oond tot 400ºF. Plaas die heilbotfilette op 'n uitgevoerde bakplaat en hou eenkant.
Meng in 'n blender of voedselverwerker knoffel, suurlemoensap, suurlemoenskil, sout en peper tot puree. Voeg botter by en meng totdat dit heeltemal gemeng is.
Smeer ½ eetlepel suurlemoenknoffel op die boonste oppervlak van elke heilbotfilet en bedek die oppervlak heeltemal. Sprinkel 'n knippie sout en peper bo -oor. Sprinkel 1 en ½ eetlepel gemaalde amandels op elke filet en smeer versigtig oor die botter om dit heeltemal te bedek.
Bak die heilbot vir 5 minute. Terwyl heilbot nog in die oond is, sit die oond op 'n hoë temperatuur. Hou aan om nog 5 minute te kook.
Haal uit die oond en sit warm voor met 'n teelepel oorblywende suurlemoenknoffel bo -op.
Maklik, vol geur en ongelooflik lekker, hierdie amandelkors heilbot is die perfekte maaltyd op enige tydstip!
Sizzlefish heilbot word wild gevang in die ongerepte waters van Suidoos-Alaska, buite Baranof-eiland, en in grootte gekies om perfek sagte, skilferige filetporsies te lewer wat u tuis kan voorberei. Hierdie ligte vis is 'n elegante lekkerny en een van die seekositems met die hoogste waarde. Alaska heilbot is ook 'n natuurlike maer vis wat wit, skilferig en vol proteïene gaar word. Ons heilbot is ook vol vitamiene en minerale soos fosfor, vitamiene B6 en B12, magnesium, niasien, yster, sink, vitamien A en Omega-3-vetsure. Omega-3-vetsure help om die risiko van onreëlmatige hartklop, laer trigliseriedvlakke en stadige plaakgroei in are te verminder, wat hierdie maaltyd 'n ongelooflike gesonde keuse maak.
Hierdie resep vir heilbot met amandelkors is die perfekte maaltyd om voor te sit as u gaste het. Dit is altyd perfek, aangesien dit so maklik is, maar dit is deel van die rede waarom dit so lekker is om te bedien as u ook gaste het. Die maer, sagte heilbotfilette trou so goed met die helderheid van die suurlemoen en die rykdom van die amandelkors in hierdie resep. Die heilbotfilette bak ook so vinnig, sodat u nie baie tyd in die kombuis sal spandeer om hierdie gereg voor te berei nie. Ons bedien die amandelkors -heilbot met 'n kant romerige aartappelpuree en gestoomde broccoli. As u egter die maaltyd paleo of keto wil behou, sal dit heerlik wees saam met 'n room romige blomkool en gestoomde broccoli. Hoe dan ook, vertrou ons, u sal so bly wees as u hierdie maaltyd gemaak het!
Verhit olie in medium pot oor medium-lae hitte. Voeg wortels, seldery, ui, gemmer en knoffel by. Kook, af en toe roer, totdat groente geurig en sag is, 10-15 minute.
Verhoog die hitte tot medium-hoog, voeg kerriepasta by. Kook, aanhoudend, roer tot pasta begin karameliseer, 2-3 minute. Voeg wortelsap by, verhoog die hitte tot hoog. Bring tot kookpunt, verlaag hitte tot medium-laag. Prut tot die sap met die helfte verminder is, 15-20 minute.
Syg kerrie deur 'n sif in 'n groot bak en gooi vaste stowwe in sif. Keer terug na dieselfde pot, voeg klappermelk en gemengde groente by. Kook oor medium-hoë hitte, roer af en toe tot groente sag is, 8-10 minute. Geur met sout en peper.
Voorverhit die oond tot 350 °. Maal amandels in 'n voedselverwerker totdat die grootste stukke 1/8 cm groot is (moenie fyn word nie). Oordra na 'n breë vlak bak. Geur albei kante van elke filet met sout. Klits eierwit in nog 'n breë vlak bak tot net skuimerig. Doop die bokant van elke filet in eierwit, dan in amandels, en druk om vas te hou. Oordra na 'n bord, korskant na bo.
Verhit olie in 'n oondvaste pan oor medium hoë hitte. Plaas vis, korskant na onder, in pan. Kook tot neute goudbruin is, 3-4 minute. Draai die filette om en plaas dit in die oond. Bak tot vis net ondeursigtig in die middel is, 4-5 minute.
Verdeel kerriebasis onder breë bakkies. Bedek met filette, korskant na bo. Garneer met basiliekruid.
Hoe sou u heilbot met amandelkors en groente-kerrie beoordeel?
Nadat u die vis voorberei het, berei ons die oond voor. Plaas 'n rak in die oond op die tweede rak van bo. Verhit die oond tot 425 grade. As dit warm is, plaas die vis in die oond en bak vir 7-10 minute. Skakel dan die oond in die modus HIGH BROIL en braai ongeveer 5 minute om 'n skerp boonste laag te kry. Wees baie versigtig en hou die oond dop om te verseker dat die bokant nie brand nie.
Ek braai heilbot in my Breville Smart Oven -lugbraaier. Die vis kom heerlik uit! Wil jy dit probeer? Ek kook heilbot in 'n lugbraaier ongeveer 12 minute by 400 grade. Dit help om die botter en die kors effens knapperig te maak, en die binnekant bly flakkerig. Probeer die heilbot van die lugbraaier!
Ek weet ek weet. Maar dink net aan hoe vervelig 'n wêreld dit sonder toeters sou wees. Jou maat/kind/vriend het nie per ongeluk gepeuter as jy hulle hardop laat lag nie? U kind BEGEE u nie meer om skilpad te speel nie en verloor u elke keer? Ek bedoel, dit is karakterbouende oomblikke. U kan ook die oligosakkaried (toot -aktiverende ensiem) uit boontjies verminder deur dit te week voordat dit gekook word. Plaas die boontjies in 'n pot met 1-2 duim water bo die boontjies en bring tot kookpunt. Skakel die hitte af en laat hulle vir 10-12 uur in warm water week. Dreineer en spoel deeglik uit voordat dit gaargemaak word. U kan ook net 'n Beano spring.
Hemel in jou mond. Die boontjies is op hul eie heerlik en gekombineer met 'n stewige, maer wit vis soos heilbot? U sal voel dat u lekker eet en 'n spesiale geleentheid vier. Met dit gesê, kan heilbot 'n bietjie duur wees, afhangende van waar u woon. Kabeljou is nog 'n heerlike witvis wat goed pas by botterboontjies, en gewoonlik baie goedkoper is.
⅓ koppie vetvrye gewone jogurt
⅔ koppie fyn, droë, ongesoute broodkrummels
1/4 koppie gekapte geroosterde amandels (1 ons)
1 ¼ pond heilbot of mahi-mahi filet, in 4 stukke gesny
Voorverhit die oond tot 400 grade F. Olie 'n draadrak wat groot genoeg is om die filette in 'n enkele laag te hou, liggies in olie. Plaas die rak op 'n bakplaat en hou eenkant.
Klits jogurt, eierwit en mosterd saam in 'n medium bak tot romerig. Meng die broodkrummels, amandels, oregano, kruisement, sout en peper in 'n vlak bak.
Doop elke stuk vis in die krummelmengsel, dan in die jogurtmengsel, en weer in die krummelmengsel. Sit dit op die voorbereide rek wat hulle nie mag raak nie. Bak tot ligbruin aan die buitekant en ondeursigtig in die middel, 12 tot 15 minute. Bedien warm saam met suurlemoenwiggies.
Oor die kors.
Die "kors" is minder kors, en meer net 'n laag vir tekstuur en geur.
Ek hou van die geur van die amandelmeel - en die geurmiddels wat bygevoeg word - soos dit is, hoewel dit nie so skerp word soos ander bedekkings nie.
Hier is 'n paar variasies wat u kan doen:
1. Sny die meel met panko, sesamsaad en/of vars gerasperde parmesaankaas.
Al hierdie opsies werk goed met die geure in die gereg, hulle verdun die amandelgeur net 'n bietjie.
2. Braai die vis in pan voor dit gebak word.
Terwyl ek 2 skottelgoed voorberei het en reeds 'n groot gemors in die kombuis gemaak het, het ek gekies om 'n pannekoek oor te slaan. As ek net 'n enkele weergawe van 'n heilbotresep sou doen, sou ek waarskynlik die porsie bygevoeg het.
Of jy nou met die kors peuter, brand die vis of nie. dit is 'n skouspelagtige gereg, veral as dit met die suurlemoensap -sous bedek word.
Gekruide heilbot met amandelkors
Voorverhit die oond tot 425 grade Fahrenheit en beklee 'n bakplaat met aluminiumfoelie. Smeer die bodem liggies. Tersyde gestel.
Bring 'n groot pot water tot kookpunt en voeg die patats by die pot. Kook tot die patats sag is, dreineer en gooi dit in 'n blender. Voeg die pampoenpuree, botter en kaneel by. Verwyder die middelste plastiekdeksel van die blender se deksel en plaas 'n kombuishanddoek daaroor om stoom te laat ontsnap. Terwyl die deksel en kombuispapier vasgehou word, pureer die mengsel tot dit heeltemal glad is. As die mengsel vassit, kan u 'n bietjie water daarby voeg, begin met 1 eetlepel. Tersyde gestel.
Voeg in die bak van 'n voedselverwerker die Marcona -amandels (of gesnyde amandels gesny) en pols liggies totdat dit in kleiner stukkies gesny is. Giet al die amandels in 'n vlak skottel en voeg die Mediterreense seesout by en klits om te versprei en saam te voeg.
Klits karringmelk en eier in 'n ander vlak skottel. Plaas die bokant van die heilbot- of kabeljoufilette in die karringmelkmengsel en laat dit 15 sekondes staan. Giet die karringmelkbedekte kant van die filet liggies oor na die amandel-seesoutmengsel. Druk die filet saggies om die amandels en seesout vas te hou.
Plaas die filet saggies op die voorbereide bakplaat, met amandelkors na bo. Herhaal met die ander filet.
Voorverhit jou oond tot 400 F (200 C). Smeer liggies met kookolie 'n draadrak wat groot genoeg is om filette in 'n enkele laag te hou. Sit gesmeerde rakkie op 'n bakplaat en hou eenkant.
Meng in 'n mengbak jogurt, eierwit en Dijon -mosterd. Klits tot romerig en hou eenkant.
Meng die res van die bestanddele, behalwe heilbotfilette, in 'n vlak skottel. Meng goed.
Doop elke stuk vis in die krummelmengsel, dan in jogurtmengsel en weer in krummelmengsel. Sit op voorbereide rak.
Bak in voorverhitte oond vir 12-15 minute of tot die vis effens bruin en ondeursigtig in die middel is. Bedien gebakte heilbot met suurlemoenwiggies.