Eend met lemoene - Eendgeregte - Die voël - 2021
Eend met lemoene
Bestanddele vir die maak van eend met lemoene
Eendekarkas 2,5 kilogram
Roosmaryn laat 2-3 draaie met blare
Oranje likeur 100 gram
Vloeibare geurige heuning 1 eetlepel
Klaar beesvleis 1 liter
Kerrie geur na smaak na smaak
Droë witwyn 100 gram
4-5 naeltjies geskil knoffel
Oond, stoof, mes, kombuispapierhanddoeke, snyplank, handappersapper, bord, hok met deksel, bak - 2 stukke, eetlepel, gietlepel, glase, bakpan met deksel, yster sif
Eende met lemoene kook:
Skakel die oond aan en verhit dit tot 170 -180 grade. Ons vat 'n eend rond 2,5 kilogram, so dit was genoeg vir alle vleisliefhebbers. Ons sny die nek uit die karkas met 'n mes, en laat die nekvel toe, en plak dit binne-in die eend met u hand. Dan maak ons ​​die eend met die hand skoon van die binnekant, dit kan die niere, longe en hul hart kan gebruik word vir enige ander gereg. Ons sit eend lewer op 'n bord en sit eenkant, ons het dit nodig. Ons was die eend onder lopende water. Trek die klein oorvere met 'n mes af en haal dit met skerp bewegings van die karkasoppervlak af. Ons sit die stoof aan, en hou die eend met ons hand oor die oop brander, sing ons klein haartjies en vere wat nie met 'n mes verwyder kon word nie. Die gesnyde karkas word weer onder lopende water gewas en met kombuispapierhanddoeke gedroog. Sit die voorbereide eendkarkas op 'n snybord. Vryf dit met sout en swartpeper na binne en buite na smaak. En vir 'n rukkie laat ons die eend op 'n snyplank lê. neem 5 lemoene, was dit onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke. Een oranje in ringe gesny met 'n mes op 'n snybord. Van die tweede oranje pers die sap met behulp van 'n handleiding versapper, al wat ons nodig het 100 gram lemoensap, om die hoeveelheid wat ons benodig te kry, sal voldoende wees 1 lemoene. Met drie lemoene sny die lus met 'n spesiale mes. Sit gekapte skil op 'n bord, en verdeel 3 lemoene met ons hande in skywe, skil dit van die films af en sny dit in willekeurige stukke op 'n snyplank met 'n kombuismes. Ons vul die eend se karkas met skyfies lemoen en roosmarynblare sodat die binnekant styf daarmee gevul is. Die sap van lemoene in kombinasie met roosmaryn gee die vleis 'n unieke en nimmereerbare smaak.
Stap 2: bere die vet vir die eendeweer voor en bak die eend.
Ons neem die eendweer, lê die ringe oranje op die bodem en plaas die opgestopte eend daarop. Dan neem ons 'n bak en meng dit met 'n eetlepel, 100 gram lemoendrank, 100 gram lemoensap, 1 eetlepel vloeibare heuning. Water die eend met die resulterende mengsel met 'n bakkie, en nou word die eend bedek met 'n pragtige bruin kors met 'n aangename oranje geur. Die vloeistof van heuning, sap en drank word nie ten volle gebruik nie; 2 - 3 eetlepels vir die eerste keer is voldoende. Soms maak u die oond oop en maak die gebakte pluimvee weer nat. Giet in die eendjies 1 koppie gedistilleerde water sodat die eend 'n bietjie gestoom word, bedek die houer met 'n deksel en sit die eend in die oond. Daar is 'n interessante reël om eende 30 minute per kilogram en 30 minute bo-op te bak om die rug te bruin. In die eend wat ons 2,5 kilogram kook, is die benaderde baktyd 2 -2.5 uur. Oor 30 minute totdat die eend heeltemal gereed is, verwyder die deksel van die eendweer en verwyder dit, nou het ons dit nie nodig nie. Smeer die eend weer met heuning, sit 'n paar ringe lemoen op die oppervlak en gee dit die geleentheid om gereed te word in die oond en bedek met 'n goudbruin kors. Ons skakel die stoof af, bedek die eendeweer met 'n deksel en laat die eend in die oond sodat dit nie afkoel voordat die gaste opdaag nie.
Vir 'n heerlike eend het ons 'n sous nodig wat ons sal berei terwyl die eend gebak word. Giet dit in die stoofpan om dit te doen 1 liter ryk vooraf voorbereide beesvleis, voeg lemoenskil en hoenderlewer daarby. Ons sit die stoofpan met die bestanddele op die stoof, draai op 'n sterk vlak. Ons bring die massa tot kookpunt, voeg sout by na smaak, kerriegeur, swartpeper, 4-5 geskilde knoffelhuisies en skroef die bord tot op medium vlak. Kook die hoenderlewer in die sous met speserye vir 20 - 25 minute gedurende hierdie tyd sal sy volle gereedheid bereik. Dan haal ons die voltooide lewer uit die stoofpan, neem 'n bak, sit 'n ystersif op die oppervlak en filtreer die sous dat dit nie skyfies skil en knoffel bevat nie. Verwyder die skil met knoffel uit die sif en vee die lewer direk daarin in die bak. Ons gooi die gefiltreerde sous met die lewer terug in die stoofpan, kook op 'n stoof wat in die middelvlak is, en voeg 1 eetle gesifte koringmeel en 100 gram botter. Ons kook die bestanddele vir 10 minute en meng dit intensief met 'n eetlepel. Voeg 5 minute voor die kooktyd by 100 gram droë witwyn. Die sous is gereed, bedek die bredie met 'n deksel sodat dit nie afkoel nie.
Stap 4: sit die eend voor met lemoene.
Eend met lemoene kan in 'n kastrol voorgesit word of op 'n groot feestelike gereg of in geheel of in bondelskyfies gelê word, wat voorheen met lemoenskyfies versier is. Die sous kan apart in 'n sousboot bedien word of giet die eend bo-op. Eend met lemoene is 'n feestelike en baie smaaklike gereg; kapokaartappels of gekookte witrys, gesout met botter, dien as bygereg. Met hierdie heerlike gereg sal jy jou gaste verower. Goeie aptyt!
- - Oranjesous kan dikker gemaak word as jy meer hoenderlewer daarby voeg.
- - Die buik van 'n eend kan toegewerk word voordat dit in 'n stoofpan gebêre word met 'n kooknaald en dik drade, in welke geval die lemoensap slegs in die eend sal bly.
- As u dit wil, kan u fyngemaakte knoffel by die heuningvet vir die eend voeg.
- - U kan enige speserye wat u wil byvoeg by die sous.
- - As u 'n ou eend geneem het, moet dit 'n bietjie in die water gekook word, so 'n eend bak langer. Die geskatte tyd is ongeveer 30 minute.