Hoe om ryspoeding met kondensmelk maak
Hoe om ryspoeding Met gekondenseerde melk
Kondensmelk is eenvoudig ingedampte melk met die helfte verminder, dikwels met die insluiting van suiker. Die tegniek wat gebruik word vir die maak van ryspoeding met kondensmelk nie afwyk van die standaard metode, maar wat jy nodig het om suiker na smaak en hersaamstel dit met water by te voeg. Dit neem `n gelyke hoeveelheid water
om hersaamstel - of herstel kondensmelk tot sy oorspronklike vorm - maar jy kan die hoeveelheid van die ryspoeding dikker maak pas.
Melk is `n emulsie: water gedompel met `n vet. Die melk wat jy koop in die winkels is gestabiliseer deur homogenisering, wat breek die vet bolletjies in druppels so klein dat die water in hulle gewoonlik na die vervaldatum bly opgeskort. Kondensmelk is `n emulsie, maar met minder water. die water te voeg terug in, vereis lewenskragtige Klits of die hulp van `n toestel - `n stand menger, onderdompeling blender of voedsel verwerker werk ewe goed. Nadat jy die melk hersaamstel, moet jy dit by die rys poeding so gou as moontlik sodat dit stabiel regdeur kook bly.
Die gebruik van kondensmelk het geen invloed op sekondêre bestanddele en geurmiddels in ryspoeding. Byvoorbeeld, as jy verkies rosyne in ryspoeding, voeg dit soos gewoonlik (3/4 koppie rosyne vir elke 1 koppie rou rys in die resep). Dieselfde geld vir speserye: Jy kan roer in speserye, soos kaneel en neutmuskaat, ná sowat 20 minute van kook, of eenvoudig versier individuele gedeeltes met speserye na smaak.
2 1/4 koppies kondensmelk
Spoel die rys in `n bak twee tot drie keer, dreineer en herhaal totdat die water is helder. Laat die rys dreineer in `n vergiettes vir `n paar minute.
Meng die kondensmelk met 2 1/4 koppies warm water vir ryspoeding met `n gereelde, matige konsekwentheid. Vir `n dik ryspoeding, gebruik 2 koppies water.
Voeg die hersaamgestelde melk om `n swaarboomkastrol en versoet dit na smaak met suiker. Voeg die rys en sout en bring dit tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Dek die kastrol en stel die hitte te lae nadat die melk begin kook.
Kook die rys vir 25 minute en ontbloot nie. Roer die vanielje-ekstrak en enige sekondêre bestanddele (soos gedroogde vrugte) en gaan voort om te kook totdat die rys sag is, sowat vyf minute. Neem die rys af die stoof.
Die oordrag van die rys na die opdienbak of opdienbakke. Liggies druk `n stuk perkament papier of plastiek op die oppervlak van die rys en laat dit kamertemperatuur bereik. Na afloop van die rys kamertemperatuur bereik, laat dit ontspan in die yskas vir een uur voor jy dit voorsit.
Om ryspoeding te maak in die oond, meng dieselfde bestanddele as vir stoof kook en voeg dit by `n bak. Stel die bak in `n groot bak pan en gooi water in die pan om oor `n 1-duim diepte. Bak die ryspoeding ontbloot vir 90 minute by 325 grade Celsius, of totdat die kante gestel, maar die sentrum het `n bietjie van slinger oorbly. Laat dit stel en te bereik kamertemperatuur net soos die stoof rys poeding, en dan chill dit in die yskas voor opdiening sowel.