Top tien somer groente te koop
Somer Resepte Amerikaanse kookbeginsels Seisoenale Produkgidse
Sweet Corn. Molly Watson
Suikermielies is beslis een van die beste groente van die somer. Maïs verloor sy natuurlike soetigheid elke minuut nadat dit gekies is, so varsheid is die sleutel vir die beste mielie-op-die-kop (of mieliekool!) -ervaring. Kyk vir vars, helder, vogtige snypunte en plomp, volle pitte saam met jou, koop soetmielies.
Sodra jy mielies huis toe kry, kan jy dit lus in plastiek in die yskas toegedraai word totdat jy gereed is om dit te kook - maar wees gewaarsku: hoe gouer jy dit gebruik, hoe lekker sal dit wees.
Gekookte of gestoomde koring op die kop kan die gewildste manier wees om soetmielies te kook, maar ek is ook 'n groot waaier om dit ook op die rooster te gooi.
Om die pitte van die kolf af te kry, is maklik genoeg, en maak oop vir allerhande lekkerslaai, sop en gebak .
Tuinkomkommers. Foto © Molly Watson
Koel as 'n komkommer is geen oordrywing nie. Komkommers kan tot 20 grade koeler binne as die omringende lug wees. Komkommers is die hele jaar by kruideniersware beskikbaar, maar is op hul beste tydens hul natuurlike seisoen van somer en vroeë val.
Jy kan meer leer in Alles oor Komkommers , en sien die verskil tussen verskillende soorte in hierdie gids tot soorte Komkommers . Kry dan kook, of mais, komkommer, tamatieslaai jou ding is, of jy is meer geneig tot 'n verkoelde Komkommer Martini .
Perfect Gegrilde Aubergine. Foto © Molly Watson
Soos met byna alle vrugte en groente, kyk vir eierplante wat swaar voel vir hul grootte. Jy wil gladde, dun, blink vel hê - vermy enige eierplante met sagte kolle of gerimpelde stukkies.
Die soms bittere ondertoon van die eiervrug is maklik om weg te wis met 'n vinnige blik in soutwater (fancy mense noem dit "verbrand"). Kyk hoe om Aubergine vir al die besonderhede te spoel .
As jy eenmaal gekruid het (of nie), probeer geroosterde Aubergine , Crispy Aubergine Stokke , of Pasta Ovenschotel Aubergine.
Soet Groen Ertjies. Foto © Molly Watson
Soet ertjies, tuin ertjies, peulas, Engelse ertjies - ek gee nie om wat jy hulle noem nie. Die vars, sagte, lekker ertjies wat jy uit hul peule uitsteek, wat my familie pond na pond net uit die peul kan eet voordat dit ooit by ons kom om hulle te kook, is een van die groot eetgewoontes van plaaslike eet.
As jy klaar is om hulle rou te eet, skaars hulle met stoom te warm en hulle met gesmelte botter te bedien, is dit 'n goeie manier om te gaan. Ek hou daarvan om vars ertjies te kook met pêrelkouskous vir 'n ligte somerskotel, pureed 'n pot gemaalde ertjiesoep (bedien koud, indien die weer dikteer) of lekker ertjieskorsie. Of probeer een van hierdie ander tuin ertjie resepte.
Groenboontjies, Poolboontjies, Koekieboontjies, Wasboontjies, Romaanboontjies. Ongeag watter boontjie jy koop, maak seker dat jy stewige, gladde monsters soek.
Hierdie vars somerboontjies word meestal gestoom, botter en bedien. As dit jou sak is, probeer hierdie maklike manier om Stoom Groenbone . Voel meer avontuurlustig? Ek het 'n paar idees: Braised Green Beans , Karnemelk Gebraaide Groenbone , Geroosterde Groenbone , En Groenbone Met Chili Mint Dressing is al die goeie plekke om uit te trek met jou groenboontjiebakkery.
Okra op die mark. Foto © Molly Watson
Okra het 'n slegte rap van baie hoeke gekry. "Slim" is hoe sommige mense dit beskryf. Maar wanneer hierdie pragtige, klein grasvlaktes drooggekook word (gesoute of gebraaide) of gekombineer met iets suur, soos tamaties, word die effek versag en word hul sagte, sagte tekstuur deurskynend.
Soek vir helder, ferm okra peule - hoe minder bruin die beter (sommige is alles behalwe onvermydelik, tensy jy dit self groei).
Bring dit tuis en probeer dit gebraai word , as 'n pittige saute , gepekelde of gekook met tamaties .
Sweet Red Bell Peppers. Foto © Molly Watson
Daar is baie, baie soorte soetrissies , en die meeste is heerlik geroosterd of geroosterd . Hulle kan ook in pasta's en slaaie gebruik word .
Selfs die minder gewilde (maar meer algemene) groen paprika kan skyn wanneer dit met 'n bietjie respek behandel word, soos in hierdie Spicy Bell Pepper Slaw of Fresh Green Pepper Relish.
Cranberry Beans. Foto © Molly Watson
Boontjiebone (ook sopbonne), in teenstelling met boontjies soos groenboontjies en wasboontjies, kan gedroog word en gestoor word vir latere gebruik. Varse boontjiebone is een van die wonderlike lekkernye van plaaslike eet. Skulp hulle en kook dit in sop of net braai as 'n bykos - hulle het 'n ekstra romige tekstuur en wonderlike skoon, maar aardse geur.
Probeer Braised Shelling Beans of Shelling Beans and Greens , of gooi dit net in 'n sop soos Chard, Gars, Boontjiesop of Minestrone .
Kosteloos Genovese Tamaties. Foto © Molly Watson
Tamaties is die plakkaat groente - die oorsaak selder , as jy wil - van seisoenale en plaaslike eet. Om tamaties te produseer wat tamaties proe, kan die grootste enkele trekking wees vir boeremarkte regoor die land.
Ek kyk altyd na droëboerdery, wynstokte, plaaslik gegroeide tamaties. Soms is die beste beskikbare tamaties heirloomvariëteite , maar baie hibriede variëteite het hulle baie aanbeveel. Ek koop volgens smaak, nie herkoms nie.
Eintlik ryp tamaties word die beste oorblywend, gesout of in 'n Caprese-slaai (of vir 'n draai, hierdie Caprese Pasta !). Hierdie 10 Vinnige Tomato Resepte sal ook help om 'n bounty te gebruik of jy dit gegroei het of gekoop het.
Nog oorskry? Probeer vries tamaties , maak tamatiepasta , of blik tamaties om die oes uit te brei.
Zucchini. Foto © Molly Watson
Bekroonde produktiewe, courgette en ander somerpampoen oorweldig baie tuiniers en boeremarkte. Soek kleiner squash vir 'n meer sagte tekstuur, en kies courgette met 'n stewige, onbeskadigde vel.
As jy tuis is, probeer Courgette Pasta , Courgette Fritters , Courgette Salade, of selfs Sorgopies .