Appel-en-bosbessie-marmelade | SARIE
Appel-en-bosbessie-marmelade	deur Barbara Joubert
’n Heerlike soet marmelade wat goed pas by die souterige smaak van bloukaas.
Lewer sowat 500 ml
7 Granny Smith-appels, geskil, ontklok
en in blokkies gesny
250 g (300 ml) suiker
125 ml appelasyn (cider vinegar)
3 – 4 swartpeperkorrels
300 g gedroogde bosbessies (cranberry)
Sit appels, uie, suiker, gemmer, asyn en peper saam in ’n kastrol. Verhit en roer tot suiker opgelos is. Wanneer die mengsel begin kook, verlaag hitte en laat prut oop vir 50 minute. Roer nou en dan. Voeg bosbessies ná die 50 minute by en meng goed. Laat verder oop prut vir nog sowat 20 minute. Skep in gesteriliseerde bottels. One of Kamloops' oldest residents just turned 104! - KamloopsMatters.com
Aug 19, 2019 4:10 PM By: Brendan Kergin
1 / 1 Maud LeBlond. (via Brendan Kergin) PressReader - Landbou Boerekos: 2017-09-29 - MEELKOS
Landbou Boerekos - 2017-09-29 - Vantoekatotnou -
Brood, be­skuit, kluit­jies, sny­sels en pap was reg van die be­gin af sta­pel­kos. Kluit­jies (soet en sout) was van 1652 af tot in die 20ste eeu só ’n groot deel van die A­fri­ka­ners se ma­nier van eet dat daar in vroeë re­sep­te­boe­ke he­le hoof­stuk­ke daar­aan ge­wy is. Melk­kluit­jies, vleis­kluit­jies, sous­kluit­jies en rys­kluit­jies word in el­ke na­slaan­bron oor die vroeë dae aan die Kaap aan­ge­tref. Melk­kos en -sny­sels (in die volks­mond be­kend as slin­ger-om-dies­moel) kom oor­spronk­lik uit Per­sië en va­ri­a­sies daar­van word al van die 15de eeu af in Eu­ro­pa ge­maak. Van daar het die re­sep Kaap toe ge­kom.
Vir ’n paar jaar ná Van Rie­beeck se aan­koms was daar geen goeie brood aan die Kaap be­skik­baar nie. Die har­de, uit­ge­droog­de brood (skeeps­be­skuit) was by­na on­eet­baar. La­ter is daar wel be­ter brood ge­bak met meel en hops uit Ne­der­land. Met die koms van die Hu­ge­no­te het die Fran­se hul ken­nis van suur­deeg­ge­bak, maar ook van drui­we­pro­duk­te, saam­ge­bring. Toe het sa­ke aan­sien­lik ver­be­ter. Ty­dens pars­tyd kon soet mos as rys­mid­del ge­bruik word. Dit is waar ons mos­bol­le­tjies en ro­syn­tjie­brood van­daan kry, waar­van na­tuur­lik ook heer­li­ke, geu­ri­ge
be­skuit ge­maak is. Wan­neer mos nie be­skik­baar was nie, is suur­deeg van ro­syn­tjies wat ge­stamp en laat gis is, ge­maak, of tuis­bak­kers het soet suur­deeg ge­maak. Dit is ge­doen deur aar­tap­pels, gars of meel met ’n klein bie­tjie heu­ning of sui­ker en lou wa­ter te meng en dit op ’n warm plek te laat staan om te gis. Op bak­dag, wat meer as een keer per week was, is daar dik­wels ook ’n stuk oor­skiet­deeg ge­bruik om vetkoek te bak. As­brood, as­koek en roos­ter­koek is reeds van daar­die dae af aan die Kaap ge­maak.