Bees Ragout Resep - Die nuutste resepte - 2022
Of in Roemeens; Franse bredie, 'n ou gereg met 'n groot verskeidenheid weergawes. Die basiese kenmerk van hierdie gereg is dat dit mettertyd (3 uur) en oor lae hitte kook, sodat die geure baie goed kan deurdring. Dit kan met verskillende soorte vleis gemaak word en verskillende geure kan gebruik word. Ek gebruik beesvleis, roosmaryn, dragon en komyn, 'n demensiële kombinasie.
400 g maer beesvleis, in stukke gesny
400 g vars, gesnyde sampioene
2 geroosterde en gesnyde kapia -soetrissies
1 groot tamatie, sonder skil en in blokkies gesny
1 stokkies seldery
200 ml beesvleis sop (ons gebruik cube knor)
RESEP VOORBEREIDING Beesvleis:
Verhit die olie, voeg die ui en beesvleis by, meng en laat dit sowat 10 minute bruin. Voeg die sampioene, gebakte rissies, sout, peper en komyn by. Roer en gooi die sop en wyn na 2 '. As dit begin kook, voeg die res van die bestanddele en speserye by en laat dit nog 2 en 'n half uur prut.
Ek bedien dit met noedels, versier dit met grasuie en snye warm rissies. Dit kan ook bedien word met 'n versiering van natuurlike aartappels of puree.
Vita Angus -steak in die oond
Ons flirt al baie lank met die idee van 'n gebakte beessteak en 'n pepersous, wat ek eerlikwaar nie net op beesvleis nie, maar ook op ander vleis aanbid. Vir hierdie steak het ek 'n stuk gekies Angus beesvleis naamlik chiulota, 'n stuk beesvleis wat ryp geword het met 'n dun lagie vet. Vir gebakte beesvleis het ons nie baie speserye nodig nie, sout en peper is genoeg om 'n sagte en lekker steak te kry.
Bestanddele vir Vita Angus -steak in die oond
1 kg Vita Premium Angus -vleis
1 teelepel Himalaja sout
1 eetlepel groen peperkorrels
3 eetlepels groen peperkorrels
Metode van voorbereiding Vita Angus -steak in die oond
Meng die groenpeper en die Himalajasout goed in 'n mortier
Smeer die vleis by kamertemperatuur met 'n bietjie olyfolie en geur met 'n mengsel van sout en peper.
Laat die vleis so ongeveer 20 minute staan.
Giet 'n bietjie olie in 'n warm pan en braai die stuk vleis aan alle kante, ongeveer 4 minute aan elke kant.
Plaas die vleis in 'n skinkbord (ek het 'n hittebestande glasbak gebruik) en gooi die vis en die sous wat oorgebly het van die vleis na braai. (ons sit die pan eenkant, maar ons was dit nie, want ons gebruik dit presies so met spore van aromatiese olie, vir die pepersous). Sit die stukkies botter oor die warm vleis en plaas die bakplaat in die voorverhitte oond teen 180 grade vir ongeveer 18-20 minute. Vir medium skaars vleis moet die vleis 'n temperatuur van 55-60 grade C bereik, en om die optimale temperatuur te kry, gebruik ons ​​'n vleistermometer.
. Afhangende van die dikte van die vleis, kan dit min of meer in die oond gelaat word. Verleng die kooktyd met 'n paar minute as u 'n beter steak wil hê.
Haal die skinkbord uit die oond en bedek dit met aluminiumfoelie en laat die vleis 'n paar minute (ongeveer 15 minute) rus. Dit laat die sappe binne -in die steak versprei en voorkom dat die sappe dreineer nadat ons die vleis gesny het.
Berei intussen die pepersous voor.
Bedruip in die pan waarin ek die vleis 'n bietjie olie gebraai het en die bessies en groenpeper liggies braai. Voeg 'n eetlepel brandewyn by en laat die alkohol verdamp, voeg dan die slagroom by en laat prut tot dit effens verdik. Voeg sout na smaak by.
→ 'n Paar belangrike wenke oor hoe om beesvleis te kook, het ek hier en hier gelees.
Wat 'n begeerte het jy my gemaak :) ek het vir ewig nie geëet nie.
smoor eers die groente ?? / en voeg dan die vleis by. Ek het gedink dit is andersom. die beesvleis is sterker en laat prut, gooi eers 'n paar druppels warm water oor die vleis, totdat dit 'n bietjie sag word, en voeg dan die groente by & lt & lt & gt totdat jy die vleis sit, maak die groente. EN IETS ANDERS HOOR JY BACTERIA.
As ek my bekommer oor 'n bakterie, word ek paranoïes :)) Sover ek weet, benodig die liggaam mikrobes, bakterieë om teenliggaampies te produseer. Ek is immers nie 'n dokter of 'n kok nie, so ek kan nie sê dat ek baie goed daarmee is nie. Ek het die resep vir vleisbredie hier presies geskryf soos ek. Elkeen is vry om te doen wat hy wil of soos hy weet. Moenie my verkeerd verstaan ​​nie, ek gee glad nie om die kritiek nie, maar as jy oor bakterieë praat, was dit asof jy my alreeds begryp het. Dit is immers my blog en ek kan aarbeie in my beesvleisbredie sit as dit is hoe ek daarvan hou :)) Ek dwing niemand om my resepte te maak nie en maak nie asof ek 'n goeie kok is nie. Hierdie blog is hoofsaaklik vir my en dan vir lesers gemaak; niemand het my hier aangestel om onderwys te doen nie)
Jammer meneer & lt & gt ek het jou nie verstaan ​​nie. Ek het die bredie gaargemaak en jy weet wat. dit het uitgekom terwyl ek my vingers gelek het. DANKIE.
Met plesier, maar weet dat u my nie hoef te bedank nie - ek voel ek is mal :) Uiteindelik weet ek nie hoekom ek so baie in die vorige opmerking geskryf het nie. Ek weet dat nie almal met my, my manier van kook of my smaak kan saamstem nie. Maar ek sien dat ek regtig kommentaar wil lewer op iets, waarskynlik belangrik: D
Ek het die eerste keer beesvleisbredie gemaak, dit het vir my goed gelyk en ek het dieselfde gedoen. Dit beteken nie dat dit perfek is nie, maar ek dink dat as ek iets goeds vind, ek ophou om iets beter te soek. Ek maak nie gereeld beesvleisbredie nie, so daar is geen sin om na 'n beter resep te soek nie. Maar almal is welkom om die persoonlike resep hier te skryf, as ek bereid is om te eksperimenteer (as dit my aantrek).
Ek sit rooiwyn in die beesvleisbredie. Aangesien rooiwyn vir beesvleis aanbeveel word, dink ek dat dit ook die beste geskik is vir beesvleisbredie.
Hallo, waarskynlik nie verbaas met gekookte beesvleis nie, kalfsvleis sal beter werk.
Kalfsvleis sou natuurlik ideaal wees. Ou vleis wat onvoldoende gaar is, kan soms soos 'n kougom lyk :)
baie goed! Dankie. en dit is goed dat dit nie tamatiesap benodig nie!
Met plesier! Maar wat van tamatiesap? :))
brandewyn by uie, wortels en paprika bygevoeg voordat vleis bygevoeg word. gee 'n uitstekende geur. anders is al die bestanddele Hongaarse goulash, as u die paprika of soetrissie sit, is dit baie naby aan die sogenaamde oorspronklike
Ek het nooit aan tuica gedink nie: D, in plaas daarvan sou ek 'n regte goulash wou maak. Ek dink ek sal die resep in die nabye toekoms maak.
Ek het ook jou resep probeer. Dit het baie goed geword. Dankie.
Met plesier! Ek het ook my vorige opmerking gesien - intussen het ek dit gedoen goulash, Ek beveel u regtig aan om die resep te probeer.
Elke keer as ek beesvleis kook, is dit moeilik dat u dit nie kan eet nie. Vertel my asseblief hoe om dit voor te berei
Ana, dit hang af van wat jy van die beesvleis wil kook. As u hierdie bredie wil hê, is dit genoeg om die instruksies van die resep te volg, en die beesvleis sal u aangenaam verras.
so ek sal u bedank vir die antwoord, ek sal hierdie resep ook maak, want ek dink dit is wonderlik en daarna sal ek u vertel hoe dit uitgedraai het
U het niks om te doen nie; ek moet dankie sê nadat ek u bevestig het dat u tevrede was met die vleisbredie. Ek geniet dit om te kook!
hallo, kan ek water in plaas van wyn gebruik? of wat u aanbeveel.
water sit jy dit in elk geval. die wyn is 'n aangename geur van die gereg wat jy voorberei!
Soos Elena gesê het, wyn is 'n smaak vir bredie. As u dit opgee, kan u dit byvoorbeeld vul met water of beesop.
Ek probeer nou die resep. Ek sal skryf nadat dit uitgekom het: D
Ek is bly jy het daarvan gehou. En dankie vir die antwoord hierbo, tot my skande het dit my drie dae geneem om die vraag te sien.
Ek is aan die begin met die kombuis. Sedert ek hierdie webwerf ontdek het, lyk dit asof ek meer gereeld kook :)) Ek hou nie van netwerke met bestanddele waarvan ek nog nie gehoor het nie en weet nie waar ek dit kan kry nie. Ek het aanhou kla dat ek nie 'n webwerf met "normale" resepte kan kry nie :)) Die naweek het ek die eerste keer beesvleis gekook en dit het baie goed gegaan. Die gevolgtrekking is dat ek leer kook met 'n man in die pan :))
:)) Ek het gehou van hoe jou gevolgtrekking klink. Die waarheid is dat ek ook by ouer lesers geleer het, toe ek die blog begin, was ek heeltemal benewens kook en kook. Ek het die webwerf aanvanklik meer vir myself gemaak, ek was geïrriteerd deur die feit dat ek my kombuis opgeknap het en ek wou dit van tyd tot tyd gebruik, maar ek kon net gesofistikeerde resepte op die net vind met bestanddele wat ek moeilik kon vind vind of selfs om dit te koop (omdat dit óf duur was, óf ek dit waarskynlik 'n jaar lank van Paasfees gebruik het - soos Worchestershire -sous, wat ek vir 'n eenvoudige resep gekoop het) Caesar-slaai - en wat ek amper 'n jaar lank tevergeefs in die kombuis hou). Uiteindelik het ek besef dat die beste resepte ook eenvoudig en met gewone bestanddele is, soos hierdie beesvleisbredie.
Bestanddele vir die papaja -resep gevul met eksotiese ragout
'N Papaja vrugte
250 g tamaties, vars of ingemaakte
& frac12 teelepel ienibahar
'N Bietjie peper (ek gebruik 'n mengsel van swart, groen en pienk peper)
Parmesaan en koljander of pietersielie, vir opdiening.
Ek sny die papaja middeldeur. Ek het eers die sade verwyder en daarna die papaja tot by die dop gegrawe en die kern in 'n bak gehou.
Vir die ragout soteer ek die beesvleis saam met die ui in 'n bietjie olie. Ek het tamaties, wyn, klappermelk, speserye en dan papaja -pulp en gedroogde bosbessievrugte bygevoeg. Ek het die ragout vir 10-15 minute laat sak.
Ek het die papaja -skulpe met ragout gevul en dit vir 20 minute in die oond gelaat.
Ek bedien dit bedek met parmesaankaas en pietersielieblare, saam met 'n bietjie Persiese pilaf wat gisteraand oorgebly het.
Jammer dit is so laat dat ek na 'n porsie genooi is. Dit lyk asof jy nie eens een het nie, hierdie jonger meisies was vinniger op hul voete.
Hierdie beesvleis resepte hulle sal u stap vir stap lei, sodat u lekker en gesonde maaltye vir die kleintjies en die grotes kan voorberei. Volg hierdie beesvleisresepte en leer hoe om die mees uiteenlopende kosse te kook.
Beesvleis met breinkluitjies
Rago dit beteken hoe om kos voor te berei, en die naam kom van die ou Franse taal & # 8221 ragoûter & # 8222, en vertaal & # 8222a herleef smaak & # 8221. Dit is 'n mengsel van vleis, groente en # 8230 wat op lae hitte gaar is. Met verloop van tyd het 'n verskeidenheid ragout -resepte verskyn wat spesifiek is vir verskillende streke van Europa.
Beesvleisverkieslik die pulp, vee af en sny in groot blokkies.
Sit in 'n pan met 'n bietjie olie, verbruin die stukke aan alle kante. Geur met sout en peper, voeg dan witwyn en beesop by.
Die sop kan ook van knorrblokkie berei word. Laat dit oor lae hitte kook, kyk altyd of die vloeistof daal, en voeg dit weer by die sop.
Maak die groente afsonderlik skoon en sny dit in soveel verskillende vorms as moontlik. Klein uie, wortels in die vorm van sterre, pastinaakstokkies, seldery in dun repies, waarna dit onderskei word, plus ertjies in 'n ander pan, om hul geure te beklemtoon.
Geroosterde beesvleis Antricot -bestanddeel:
1 stuk volwasse beesvleis, 5-6 cm dik. (my stuk geweeg 580 gram met been, genoeg vir 2 mense) en peper
opsioneel: 40 gram botter, 1 takkie roosmaryn, 1/2 knoffelhuisie, 1 teelepel fyngerasperde suurlemoenskil, suurlemoensap, sout en peper
Goue reëls vir 'n sappige beessteak:
Voordat ek met die voorbereiding begin, wil ek 'n stel reëls noem vir die perfekte steak waaroor ons in die inleiding gepraat het.
Eerstens moet u die regte snystuk vir u doel kies. In hierdie geval het ek die appelkoos gekies wat ek op die rooster gaan berei. Antricot, 'n stuk gesny uit beeskarkas wat bestaan ​​uit die rugspiere wat tussen die ribbes 6-8 en die ruggraat leun, lendeskyf en die net (bees spier) is die stukke wat geskik is vir braai of braai. Die ander snystukke (pulp, rug, nek, ribbes, kwas, stert) is wonderlik; hulle kan uitsonderlike geure en teksture ontwikkel, maar hulle moet stadig gekook word, dus moenie die beesvleis braai nie.
Die kwaliteit van die vleis is net so belangrik: na slagting word beesvleis (soos ander diere, maar veral dié met sterk spiere, soos wild) baie rigieder. Die rypwording van die vleis, onder toestande van streng beheerde temperatuur, ventilasie en humiditeit, het die rol om die natuurlike ensieme in die vleis te laat breek en 'n intense, besonderse smaak te ontwikkel. Die rede waarom die smaak meer intens is, is baie eenvoudig, die ryp vleis het minder water en al die stowwe wat dit bevat, is baie meer gekonsentreerd.
My advies is om in 'n stukkie volwasse beesvleis te belê as u van plan is om 'n gebraaide steak te maak.
Voorbereiding van gegrilde beesvleis Antricot:
1. Voordat die vleis op die rooster geplaas word, moet dit 'n temperatuur so na as moontlik aan die omgewing bereik. Haal die vleis 'n kwartier uit die yskas, of beter 'n halfuur voor die werklike kooktyd (selfs 1 uur -1 uur en 'n half vir groter stukke). Berei intussen die rooster voor, 'n deel daarvan moet baie, baie warm wees; daar moet nie vuur aan die ander kant wees nie.
2. Ek het baie besprekings gehoor dat beesvleis nie gekruid moet word voordat dit gebraai word nie, want sout sal dit versterk. Ek geur die beesvleis met sout en vars gemaalde peper, net voor ek met die kookproses begin, en sonder vals beskeidenheid en selfs pretensieus, het ek tuis die beste steaks van my lewe geëet. Natuurlik, as u die teenoorgestelde wil doen, is dit baie goed; daarom kan die vleis voor of na die kook gekruid word, soos u verkies. Ek voeg nie ander geure by nie, ek wil die geur van beesvleis geniet en dit is dit. Wat vir my egter 'n godslastering is, is die gewoonte om 'n hoë kwaliteit beesvleis, soos ryp vleis, in die aas te hou. Ons het regtig nie so iets nodig nie en ons het ook nie allerhande geure nodig nie, ons berei 'n taamlik duur stuk voor, so ons wil die smaak daarvan voel.
3. Die appelkoos word op daardie baie warm gedeelte van die rooster geplaas. Ek het die vermoë om die temperatuur te beheer. Ek sit die bees nooit op die rooster voordat dit tot 260 grade Celsius verhit het nie.
4. As u die kenmerkende patroon wil kry, met lineêre brandmerke wat op die oppervlak van die steak sny, draai die vleis na 3 minute na links (of regs) sodat dit loodreg is op die brandmerke wat reeds gevorm het om te vorm ander. Na nog 2-3 minute word die vleis aan die teenoorgestelde kant gedraai en die draai proses word herhaal. As u nie baie geïnteresseerd is in die ontwerp op die vleisoppervlak nie, laat die vleis vir 4-5 minute aan elke kant op die rooster staan. Van hier af is daar twee verskillende benaderings: