Rustieke lensiesoeder met ribbes * Oor plante
Lensstokkies met ribbes is 'n hartlike eerste gang, 'n bietjie rustiek, en jy sal saamstem dat dit baie gewild is in ons tyd. Daar word geglo dat die bredie slegs 'n groentegereg is en dat daar geen vleis in moet wees nie. Maar nou hou hulle daarvan om tradisies te verbreek, om iets van hul eie te bring, in die meeste gevalle blyk dit heerlik, so wat is die verskil met watter naam? Die oorheersende produk in hierdie resep is lensies, dus word die belangrikste reël vir die bereiding van die bredie nagekom.
In my resep word groenlensies langer gekook as rooi. Gewoonlik word die benaderde gaarmaaktyd op die verpakking aangedui, dus moet rooi lensies 'n bietjie later bygevoeg word.
Ek het sop met varkribbetjies gemaak, maar dit is 'n opsionele resep. Bees- of lamsribbetjies is ook geskik vir kook, en die bereidingstyd is ongeveer dieselfde.
Die sop is dik en ryk, die tweede gang vir middagete kan nie gekook word nie.
Porsies per houer: 5
Bestanddele vir rustieke lensiesop met ribbes
250 g groenlensies;
200 g pampoen;
500 g varkribbetjies;
3 teelepels mosterdsaad;
'N Metode om 'n rustieke lensiesop met ribbes voor te berei
Ons maak twee groot uie skoon, fyn gesny. Giet 2-3 eetlepels reukvrye groente-olie in 'n groot kastrol, gooi die ui, sprinkel met sout sodat die sap uitstaan. Ons bring die uie oor matige hitte tot byna deursigtig, sorg dat dit nie brand nie.
Sny die wortels in dun repies, voeg dit by die ui. Op hierdie stadium kan u die pan met 'n deksel bedek, sodat die wortels sag word en vinnig gebraai word.
Kook die wortels ongeveer 10 minute.
Giet dan swart mosterdsaad in 'n kastrol, sit lourierblare, varsgemaalde swartpeper. Braai groente met speserye vir 'n paar minute.
Sny die steel van die tamaties, sny die groente in klein blokkies, gooi in die pan. Tamaties kan met tamatiepuree of pasta vervang word.
Ons sny die randplaat in hotelribbes, plaas die ribbes in 'n pan.
Braai die vleis tot goudbruin oor hoë hitte.
Skil die pampoen, verwyder die sade. Sny die pulp in blokkies, voeg by die res van die bestanddele.
Was lensies vooraf in koue water, spoel deeglik uit. Voeg die gewaste lensies in die pan.
Giet ongeveer 2 liter warm water of bouillon, sout na smaak, tot kookpunt op hoë hitte. Dan skakel ons die gas af, maak die deksel styf toe en kook dit vir 1 uur op lae hitte. Na 'n halfuur sit ons aartappels in groot blokkies gesny in 'n pan.
Hierdie tyd is gewoonlik genoeg, maar ek raai u aan om te probeer, dit is nodig dat die vleis maklik van die bene geskei word, so dit kan 'n bietjie meer tyd neem.
Giet die warm dorpie-lensiesop met ribbetjies op borde en sit op die tafel voor met 'n sny vars rogbrood. Geniet jou ete.
Ek het hierdie gereg gebaseer op Indiese kookkuns gekook. As jy van gekruid hou, kan jy saam met mosterd 'n chili-peul en fyngekapte gemmerwortel (3-4 sentimeter wortel) byvoeg.