Khasta Kachori (Krispige Lentilvulde Deeg) Resep
Snack Resepte Vrugte Resepte Gebak Indiese Appetizers Indiese kos
Khasta beteken "knapperig" in Hindi. Heerlike Khasta Kachori is 'n gewilde snack in Noord-en Sentraal-Indië. Een byt en jy sal sien hoekom!
Hierdie gewilde Noord-Indiese snack kan by die meeste Indiese kafees gevind word. Maak 'n bondel en hou dit vir 'n week in 'n lugdigte houer. Verhit dit sommer net in jou oond wanneer jy gereed is om te snack! Die moongdal vir die vulsel moet vooraf geweek word, dus hou dit in gedagte vir voorbereiding. Leer hoe om Khasta Kachori te maak met hierdie resep vir 12 mediumgrootte gebak.
1 koppie blommeel
1 eetlepel gesmelt
1/4 koppie baie koue water
Moong Daal (geweek vir vier tot ses uur vooruit)
1/2 teelepel gemmerpasta
1/2 teelepel knoffelpasta
1 teelepel droë rooi chili-vlokkies
1 eetlepel gedroogde rou mango poeier (aamchoor)
1/4 teelepel asafetida
Groente (of canola of sonneblom) olie vir braai
Begin deur die deeg te maak. Sit die meel, gesmelte ghee , groente / canola / sonneblom-kookolie en sout in 'n diep mengbak. Bring saam met jou vingerpunte.
Voeg stadig stadig 'n bietjie van die koue water by en maak 'n deeg. Knie tot jy 'n medium-vaste deeg het. Hou opsy om te rus terwyl jy die vulsel voorberei.
Om die vulsel te maak, maak eers 'n pan op om op medium te verhit. Voeg nou die 1 eetlepel groente- / canola- / sonneblom-kookolie en hitte by. Voeg die komynsaad en soteer by totdat dit warm is. Voeg dan die voorgesweekte moongal, koljanderpoeier, gemmerpasta, knoffelpasta, droë rooi chili-vlokkies, gedroogde rou-mango poeier / aamchoor en sout na smaak by. Roer om goed te meng.
Soteer tot die mengsel begin verdonker en draai aromaties. Die vulling is nou gereed. Terwyl jy die vulsel kook, roer dit gereeld om te verhoed dat dit brand of steek. Moet nie water byvoeg nie. Sodra die vulsel gereed is, hou eenkant toe om af te koel vir later gebruik.
Sodra die vulsel gereed is, hou eenkant toe om af te koel vir later gebruik.
Meng 'n skoon, plat oppervlak baie saggies en knie die deeg wat jy vroeër gemaak het, weer. Verdeel dit in 12 gelyke gedeeltes.
Neem een ​​porsie en plat dit in 'n sirkel wat 3 sentimeter tot 4 duim wyd is. Die rande moet dikker wees as die middelpunt. Skep nou 'n eetlepel vol van die koel vulling in die middel van die sirkel. Begin om die rande in 'n pletterende / knypende beweging te versamel sodat u binnekort 'n klein sakkie / beursie gemaak het, soos 'n dompel. Vlak hierdie sak / beursie op en hou eenkant. Doen dieselfde vir die oorblywende gedeeltes deeg totdat almal opgebruik is. Laat rus vir drie tot vyf minute terwyl die groente- / canola- / sonneblom-kookolie vir diepbraai verhit word.
Om die olie te braai vir braai , sit dit in 'n diep wok en sit op medium hitte. Jy weet die olie is gereed om die Kachoris te braai wanneer 'n klein bal deeg daarin val, sal sis en stadig na die oppervlak styg. As die bal nie styg nie, is die olie nog koud. As dit dadelik styg, is die olie te warm. Die temperatuur van die olie is van kritieke belang om goeie, regte Khasta Kachoris uit te skakel, dus kyk dit versigtig!
Terwyl die olie verhit word, neem een ​​gevulde Kachori op 'n slag en gebruik die hak van jou palm om 'n sirkel van 3 duim tot 4 duim op 'n baie ligte meeloppervlak te plat. Druk die rande effens meer as die middel sodat dit dunner is. Doen dit vir al die gevulde Kachoris. Hulle is nou gereed om te braai wanneer die olie warm genoeg is.
Wanneer die olie gereed is, laat een tot twee Kachoris op 'n slag om te braai. Moenie die wok oorlaai nie. Gebruik 'n lepellepel en as die Kachori vir twee tot drie minute aan die een kant gebraai het, kyk of dit goud is. As dit is, is hierdie kant gedoen. Laat die ander kant toe braai tot goud. Wanneer dit gebeur, dreineer die Khasta Kachoris met die lepellepel, verwyder en plaas op kombuishanddoeke om verder te dreineer.
Om te dien, as 'n bietjie koeler 'n gat in die middel van die een kant van 'n Khasta Kachori met jou wysvinger gooi en gooi 'n paar Tamarind Chutney en Mint-Koriander Chutney . Gaan saam met 'n stampende koppie Masala Chai. Sit terug, ontspan en geniet die vrugte van jou arbeid!