Burger Square-Off (Philly vs. New York) - Tradisionele resepte - 2022
Die verspreiding van die restauranttoneel in Philadelphia kan deels toegeskryf word aan Stephen Starr. Na die aanpak New York Stad en Atlantic City, dit lyk asof hy homself weer in die Stad van broederliefde. Soos sy ryk groei tot alles van sielskos tot steakhuise, hy put onbeskaamd inspirasie uit sy mees eerbiedige eweknieë. Sy onlangse onderneming, Parc, 'n Franse bistro op Rittenhouse Square, is 'n duidelike interpretasie van Keith McNally's Pastis of Balthazar. Starr het openlik deur die beste pizzeria's in New York en New Haven getoer vir sy eie Napolitaanse pizza, Stella. Hierdie somer, in 'n duidelike herhaling van die viering van Danny Meyer Skud Shack, maak hy SquareBurger oop (beskou), 'n burgerstaander in die Franklin Square in Philadelphia, net langs I-95.
Die klein SquareBurger -hut is naby die Franklin Square -fontein.
SquareBurger is langs 'n pragtige fontein, maar dit is in 'n gebied sonder plaaslike voetverkeer, wat kan verklaar waarom daar slegs vyf mense op 'n sonnige Saterdag was. Alhoewel daar verskille is tussen Shake Shack en SquareBurger, betaal albei hulle as gevolg van hamburgers en bevrore lekkers. Uiteindelik kom dit neer op 'n direkte vergelyking tussen Starr's Classic Cheeseburger en Meyer's ShackBurger, tussen 'n SquareBurger's Classic Shake en Shake Shack's Hand-Spun Shakes and Concretes. Die vraag is, kan Starr Meyer bo -oorstaan?
Links, ShackBurger. Reg, SquareBurger se klassieke kaasburger.
'N ShackBurger ($ 4,75) sit in 'n sagte aartappelrolletjie met geel Amerikaanse kaas, Shacksous en 'n laag blaarslaai en tamatie so dik soos die patty (piekels en uie, op aanvraag). Twee dinge maak 'n Shack Burger heerlik: die spesiale versnit van Pat LaFrieda -beesvleis (daagliks gemaal en gaar), en die lekker, romerige sous.
SquareBurger se klassieke kaasburger ($ 4,75) is ook op 'n aartappelbroodjie, maar met piekels, uie, ketchup, mosterd en wit Amerikaans. SquareBurger se gekapte piekels en uie herinner aan gekapte uie op 'n McDonald's -burger - net so is daar ketchup en mosterd. Uiteindelik gaan dit oor die burger, en SquareBurger se patty is amper twee keer die grootte van Shake Shack's. 'N Deursnit (reg) onthul perfek medium skaars vleis. Een hap het sappe oor my arms geloop.
Links, Shake Shack se frietjies. Reg, SquareBurger se klassieke frietjies.
Ag, Shake Shack se frietjies ($ 2,75). Hul krakerige, knapperige laag is ideaal om oortollige ketchup te vang en binne is dit warm en lugtig. Word friet beter?
SquareBurger doen 'n kranige poging met klassieke frietjies ($ 2,00). Hul byna identiese vorms en oorvloedige sout herinner weer aan McDonald's, maar sigbare velle gee 'n rustieke, tuisgemaakte flair. Alhoewel jy in Shack Shack se spukkies moet wees, is dit ook makliker om mager patat op 'n hamburger te stapel.
Links, The Cake Shake ($ 4,75) by SquareBurger. Reg, Crème Brûlée -skud uit Shake Shack.
Niks sleg kan gesê word oor Shake Shack se handgespinde Shakes nie. Hulle dik bevrore vla sorg vir fantastiese skuddings, en die maandelikse verskeidenheid opsies is altyd interessant (gesoute karamel en crème brûlée is twee ongelooflik lekker voorbeelde).
Maar as dit kom by die voorsiening vir u kliënte, speel Stephen Starr vir nostalgie en slaan dit uit die balbaan met The Cake Shake: Philadelphia se eie Butterscotch Krimpet Tastykakes, gemeng met vanielje -roomys en bedek met slagroom en botterskottel. 'N Ekstra dik strooi is wyd genoeg sodat die groter stukkies botterskottelkoek die mond tot 'n sublieme geluk kan verlei.
En hey, op 'n pragtige dag in Philadelphia, om nie 'n uur in die ry hoef te wag nie, dit moet vir iets tel.
New England vs. Philadelphia! Tyd vir 'n heerlike Super Bowl -wedstryd!
Vir sommige is dit 'n voetbalwedstryd, vir my is dit 'n uitstekende kosmashup!
Baie geluk aan die Patriots en die Eagles dat hulle by Super Bowl LII – gekom het, en soos gewoonlik beteken die groot wedstryd groot groot maaltye soos hierdie!
Hierdie stadion is 'n voedselaanbieder!
Ja, hierdie "burgerstadion " is presies wat ek van plan is om vir hierdie jaar se groot wedstryd te maak, en aangesien albei spanne uit groot kosstede kom, sal ek ook hierdie twee geregte maak – hier is die koswedstryd tussen New England en Philadelphia!
New England 's Legendariese Clam Chowder!
Nieu -Engeland het kreef natuurlik, maar die lekkerste kos van alles is hierdie een!
Ek LIEFDE hierdie styl van mosselkop: New England-styl is witbas, vol groot mossels, stukke aartappel, seldery, baie room en natuurlik, BACON!
Daar is soveel maniere om hierdie opvallende koek te maak, maar ek geniet dit dik en ryk en vol mossels en spek.
Enigiemand uit Philadelphia bied hierdie "Super Sandwich " vir die Eagles aan:
Kyk na die Philly Cheesesteak Sandwich!
Wel, dit is beslis 'n "Super Bowl -waardige toebroodjie! Philadelphia staan ​​bekend as die tuiste van die "cheesesteak " en dit is hulle BAIE spesifiek daaroor!
Ek het hierdie beskrywing vir die Philly Cheesesteak -toebroodjie op 'n webwerf gevind:
Volgens Philadelphians kan u eenvoudig nie 'n egte Philadelphia Cheese Steak -toebroodjie maak sonder 'n egte Philadelphia -rol nie. Die rolle moet lank en dun wees, nie donsig of sag nie, maar ook nie te hard nie. Hulle sê ook dat as u meer as een uur van South Philly af is, u nie 'n egte toebroodjie kan maak nie. Met kaas is dit 'n kaassteak of 'cheesesteak'. Cheeze Whiz is die beste opsie vir ernstige steakkenners. "
U kan ook ui en soetrissies braai, en terwyl ek nie naby Philly sal wees om die regte brood te gebruik nie, kan ek seker maak dat Cheez Whiz deel is van my Super Sunday!
Hierdie superkos -byeenkoms sal my die grootste deel van Suepr -Sondag besig hou, maar ek sal nog steeds ook tyd maak vir 'n paar kosstadions.
Soos Led Zeppelin eens oor die Super Bowl gesing het: die spanne kan verander, maar:
" die snacks bly dieselfde … "
Nou DIT is 'n Super Bowl -stadion waarvoor ek 'n kaartjie sou koop! Ja, as die grootste sportbyeenkoms ter wêreld op TV is, het u geen ander keuse as om u deel te doen om die hype na te kom nie, en dit beteken slegs een ding!
DIE SUPER BAKKIE SNACKS!
Ek beplan om 'n BAIE lekker Super Bowl -kos hierdie jaar, en dit is 'n Amerikaanse tradisie wat teruggaan na die begin van sokker, nie waar nie?
Meer vleis en kaas, asseblief!
As u u Super Bowl -partytjiegaste wil verwonder, bied dan u eie kosstadion aan met al die vleis en kaas wat u kan hanteer!
Watter beter manier om die Super Bowl te vier as om u te pla met foto's van ongelooflike kosstadions om ons te help om die volgende Super Bowl Food -statistieke te sluk! Kyk eers na hierdie snackstadion:
En as dit u nie honger maak nie, kan hierdie een die truuk doen:
En natuurlik kan u nooit verkeerd gaan as u 'n snackstadion onthul wat so lyk nie; al hierdie wonderlike foto's laat 'n vraag ontstaan: hoeveel kos IS op Super Sunday geëet?
HIER IS DIE STATISTIEK OP SUPER BOWL SNACK FOOD!
Die Super Bowl is die nommer twee voedselverbruiksgebeurtenis van die jaar, net die tweede na Thanksgiving! (Bron: American Institute of Food Distribution)
Maak gereed om 1200 kalorieë te verbruik!
Ja, dankie aan Holytaco.com vir die wonderlike Twinkie -stadion, wat ons almal moet herinner dat die gemiddelde aantal kalorieë wat tydens die Super Bowl verbruik word, 1200 is! Dit is die tweede grootste dag vir voedselverbruik in die VSA, net agter Thanksgiving!
71,4 miljoen pond!
Ja, dit is volgens die Hass Avocado Board die beraamde totale pond Hass -avokado's wat vanjaar vir die spel verbruik sal word. Dit is genoeg om die eindsone tot eindsone van die Super Bowl -stadion in meer as 27,5 voet avokado's te dek, en dit is baie guac!
Ek hou van die manier waarop die guacamole hier op die speelveld lyk!
90 miljoen pond vlerke, asseblief!
Hoop jy het genoeg boerderyversiering en papierhanddoeke om hierdie een te hanteer:
1,25 biljoen vlerke!
Ja, dit is die aantal Chicken Wings wat voetballiefhebbers na verwagting op Super Bowl Sondag sal eet, volgens die Amerikaanse National Chicken Council, en waarom sou hulle vir ons lieg?
Moenie vergeet van die skyfies nie!
Ja, aartappelskyfies is 'n Amerikaanse tradisie, en ons sorg dat ons ons maag tydens die wedstryd stop!
Op Super Bowl Sondag word 'n verstommende 14 500 ton skyfies en 4 000 ton springmielies geëet.
Die Calorie Control Council sê ons sal eet:
- 11,2 miljoen pond aartappelskyfies.
- 8,2 miljoen pond tortillaskyfies.
- 4,3 miljoen pond pretzels.
- 3,8 miljoen pond springmielies.
- 2,5 miljoen pond neute tydens hul Super Bowl -partytjies.
'N Laaste statistiek om te deel en dit behels DIT:
hamburgers en worsbroodjies wat kook op 'n brandende rooster met selektiewe fokus
Juig op #32!
Ja, ons ondersteun almal #32: dit is die persentasie Amerikaanse braai -eienaars wat op Game Day gaan vuur!
Volgens Weber is die Super Bowl een van die tien gewildste vakansiedae om te braai. En as u braai, verander dit in iets wonderliks ​​soos hierdie!
Ja, niks beter op Super Bowl Sunday as 'n rooster vol hamburgers en skuifbakke nie, insluitend my gunsteling: 'n Burger bedek met Provolone, patat, dik spek en tartaarsous!
U kan hier klik vir 'n paar van my gunsteling skyfie -resepte:
Natuurlik kan niks van hierdie kos afneem sonder 'n bietjie hulp nie!
Is daar 'n drankie?
Tydens die Super Bowl sal 325 miljoen GALLONS bier verbruik word. Dit is BAIE van bier … u het miskien 'n bietjie hulp nodig om dit na u tafel te dra
Bedien 'n spekbeker!
En as u twyfel, gooi vir u 'n yskoue brousel in hierdie beker en eet terselfdertyd 'n lekker happie!
Is die Burger besig om uit te sterf?
Vleis het meer mededinging - en minder regverdiging - as ooit tevore.
Ek hou van my patties dun en dan hou ek daarvan dat hulle dik is. Daar was die Cheddar -periode, gevolg deur die Roquefort interregnum. Sesamsaadbroodjies het plek gemaak vir Engelse muffins omdat ketchup-plekke verhandel is met spesiale sous of selfs, God help my, guacamole, wat regtig te veel was.
Maar ongeag die wieg of speserye daarvan, die hamburger was vir lank by my - ek was seker daarvan.
'N Paar dae gelede het ek die nuus ontdek dat McDonald's 'n groente-patty toets, wat binnekort na 'n rooster naby jou kom. Die McPlant -burger, noem hulle dit - 'n McOxymoron as ek dit ooit gehoor het. En McDonald's is laat na die spel. Burger King verkoop sedert 2019 'n vleislose Impossible Whopper. Dunkin 'bedien al byna net so lank 'n Beyond Sausage Breakfast Sandwich.
Intussen het Bill Gates vir almal wat lank genoeg gaan sit, vertel van sy belegging in 'n 'redelik wonderlike' begin wat 'n protese proteïen gebruik van 'n besonder geharde swam vir vleislose pasteie, vleislose balletjies en veganistiese weergawes van verskillende suiwelprodukte. Die afgelope weke het hy dit op my podcast "Sway" van my Times -kollega Kara Swisher en in Rolling Stone ingeprop.
Op '60 minute' het hy jogurt geëet deur die beginbedryf, Nature's Fynd, saam met Anderson Cooper, wat gesê het: 'O, dit is goed.'
Dit is die toekoms: nie 'n vleislose een nie - nie binnekort nie - maar een met minder vleis. Ek is nou seker daardie. Dit is die onvermydelike gevolg van alarm oor klimaatsverandering, waarby veeboerdery aansienlik bydra. (Gates se vleislose gedagtes was in die konteks van sy nuwe boek, "Hoe om 'n klimaatramp te vermy.")
Dit is die moraal van die McPlant. Dit is ook die wegneemetjie van Nature's Fynd, wie se verhaal nie net 'n gelykenis van innovasie en verbeelding is nie, maar ook 'n blik op die steeds meer gespierde dryfkrag vir alternatiewe proteïenbronne en die vinnig groeiende mark vir hulle.
In die relatief kort tydperk sedert Impossible Foods and Beyond Meat hul nou alomteenwoordige burgeralternatiewe bekendgestel het, is 'n vleislose goudstormloop gebore. "Private belegging, openbare belegging, navorsers wat in hierdie ruimte werk, nuwe ondernemings, aankondigings van gevestigde vleisondernemings wat alternatiewe proteïeninisiatiewe begin: Dit was in wese plat tot ongeveer vier of vyf jaar gelede," het Liz Specht, direkteur van wetenskap en tegnologie vir die Good Food Institute, 'n niewinsorganisasie wat vleisalternatiewe bevorder. 'En toe sien ons 'n klassieke hokkiestok opwaarts.'
Die uitswaai vind plaas langs drie hoofspore, verenig deur die uitskakeling van die dood van vee - en die groot koolstofvoetspoor van vee - uit die kookkunsvergelyking.
Een snit, verteenwoordig deur Impossible Foods and Beyond Meat, fokus op die verfyning van plantaardige produkte wat beter en beter word in die plesier van vleis. Die landbou en sy stamme op Moeder Aarde bly sentraal.
Dit is nie die geval met wat Specht noem "gekweekte vleis" of vleis wat in wese uit die stamselle van diere gegroei is nie. Vir eers is dit egter 'n duur en onseker voorstel.
Nature's Fynd, wat byna $ 160 miljoen aan finansiering gelok het, behoort tot die derde snit: fermentasie-afgeleide proteïene gemaak van mikroörganismes, soos swamme, wat in vleisagtige, kaasagtige, romerige of melkerige rigtings kan word. Hierdie baan is waarskynlik die opwindendste - met betrekking tot bekostigbaarheid, veelsydigheid, sagmoedigheid in die omgewing en onbenutte moontlikheid. Daar is mikrobes wat net wag om ons te voed.
Die een wat Nature's Fynd in sy handelsmerkproteïen verander het, wat dit Fy noem, kom van alle plekke in Yellowstone National Park. Het u geweet dat die park 'n geologiese en ekologiese uitskieter is, 'n ekstreme omgewing waar herkuliese organismes tuis is, waarvan die vermoë om daar te oorleef 'n sterk potensiaal het wat op verskillende maniere ontplooi kan word? Ek ook nie.
Maar Mark Kozubal, 'n Montana -wetenskaplike en buitelugman, was op dreef en het meer as 'n dekade gelede die warmwaterbronne en ander waters van die park ondersoek vir 'n 'ekstremofiel' wat 'n nuttige biobrandstof kan wees. Hy het op 'n ongeklassifiseerde swam afgekom wat eerder kulinêre potensiaal gehad het.
Dit het sedertdien die naam Fusarium -stam flavolapis gekry. (Flavo lapis is Latyn vir geel klip.) Nature's Fynd het kommersiële regte daaroor gekry van die federale regering deur 'n ooreenkoms om voordele te deel, wat die onderneming voortgesette navorsing oor die park ondersteun. Kozubal is nou die hoof wetenskaplike beampte van die onderneming.
As die swam gekweek word deur 'n fermentasieproses wat deur Nature's Fynd gepatenteer is, produseer dit reghoekige blaaie van Fy wat soortgelyk aan dik, groot lasagne -noedels lyk. Fy kan dan verpoeier en afgewater word vir sagte of vloeibare voedsel, of dit kan gevorm word in nuggets, patties, balletjies en meer.
'Dit het die tekstuur wat ons wil hê en die proteïeninhoud wat ons wil hê, maar dit is 'n leë doek wat ons dan aan voedselwetenskaplikes en sjefs kan gee om in die produkte in te bou,' het Kozubal gesê. En dit word vervaardig op rakke gestapelde skinkborde - in 'n pakhuis in die vleisverpakkingsdistrik van Chicago, en dit gebruik baie minder ruimte en water as wat die tradisionele landbou vereis.
Verlede maand het Nature's Fynd 'n direkte ontbytkombinasie van faux-wors pasteitjies en 'n skynroomkaas vir $ 14,99 onthul en vinnig uitverkoop. Dit word heropgemaak en verwag dat hierdie produkte plus ander - miskien die jogurt, miskien gehaktballetjies - later vanjaar op die winkelrakke sal wees. As alles goed gaan, sal dit van daar af uitbrei. 'N Burger kan nie te ver weg wees nie.
'Daar is 'n geweldige potensiaal hier,' het Specht vir my gesê met verwysing na fermentasie-afgeleide proteïene. Sy het bygevoeg dat terwyl hulle al 'n rukkie bestaan ​​- 'n Britse onderneming, Quorn, wat hulle al dekades lank vervaardig - dit lyk asof hulle eers nou begin opstyg. Die maatskappye Meati Foods, Mycorena en Prime Roots is byvoorbeeld besig om produkte in hierdie rigting te ontwikkel of te verkoop.
Maar gegewe die lang liefdesverhouding wat baie mense, insluitend hierdie een, met vleis van diere gehad het, is daar werklik 'n kans dat hierdie plaasvervangers in die nabye toekoms soveel vordering kan maak? Thomas Jonas, die uitvoerende hoof van Nature's Fynd, het gesê dat 'n opvallende verandering in die drankdrank in Amerika dit suggereer.
'Tien of 15 jaar gelede, as u na sojamelk of amandelmelk kyk, kyk u na iets wat vir gesondheidswinkels en boomstropers en hippies beskou word, nie waar nie?' hy het gesê. Nou neem albei aansienlike plek in elke supermark wat ek besoek, en daar is 'n koffiewinkel sonder die een of die ander. Niemand, het Jonas aangevoer, sou dit voorspel het nie.
Hy het ook gesê dat daar 'n merkbare ontwaking is van mense se bewussyn van die agteruitgang van die omgewing, ons bydrae daartoe en die impak van individuele gedrag op die gemeenskaplike gesondheid.
Die koronavirus het dit moontlik versnel. Toe Nature's Fynd voor die pandemie aanlyn opnames onder Amerikaanse verbruikers gedoen het en gevra het of hulle kos wil eet soos dié wat dit maak, het ongeveer 50 persent ja gesê, het Jonas vir my gesê. 'N Paar maande na die pandemie het die getal gestyg tot 66 persent.
Maar ontvanklikheid vir fermentasie-afgeleide proteïene is een ding. Die gereelde verbruik daarvan is 'n ander - en hang hoofsaaklik af van hoe hulle smaak. Ek het Jonas vir monsters gevra. Hy stuur vir my die Nature's Fynd -weergawes van roomkaas, cocktailfrikkadelle, worsbolletjies en sjokolademousse.
Almal behalwe die roomkaas het my beïndruk, nie soseer nie, want dit was die regte ding, maar omdat hulle genoeg smaak en aantreklikheid op hul eie gehad het. Toe ek dit eet, het ek gevoel dat ek goed doen sonder om soveel op te offer.
Dit is 'n aantreklike berekening wat sommige Subway -kliënte na die Beyond Meatball Marinara -toebroodjie stuur en 'n paar White Castle -besoekers na 'n Impossible Slider. Dit sal die weg wys na 'n nuwe Ben & amp Jerry se nie -suiwelbevrore nagereg genaamd Colin Kaepernick's Change the Whirled en na 'n groeiende verskeidenheid veganistiese seekosalternatiewe.
En dit sal my al hoe verder van my liefste hamburger af ruk. Ek kan my nie voorstel dat ons sappige, pittige romanse ooit heeltemal sal eindig nie. Maar 'n bietjie opwinding is weg.
Hierdie burger bevat 27 gram proteïene en gebruik nie-GMO-soja om vleis te vervang.
" Hierdie soort smaak soos falafel. Op 'n goeie manier. "
Ek waardeer dit as 'n groenteburger, maar nie as 'n vleisvervanger nie. "
" Sag en knorrig, nie vleisagtig nie, maar soortgelyk aan baie [MorningStar & aposs] ander produkte. "
"I sal dit beslis gebruik in plaas van 'n groenteburger. "
Beskikbaarheid: Sam & aposs Club, Amazon, Walmart, Target, Kroger, Instacart en meer.
10 wenke vir die beste burgers
1. Vet = Geur
Gebruik beesvleis wat nie maerder as 85 persent is nie. Vleis met 'n hoër vetinhoud sal sappiger en lekkerder wees. Maar wees bewus daarvan dat patties van vleis met meer vet meer krimp as hulle kook. As u inkopies doen by 'n kruidenierswinkel of 'n slagter wat hul eie beesvleis maal, kies grofgemaalde vleis vir sappiger hamburgers met 'n aangenamer tekstuur. Vir maer hoender- en kalkoenburgers, voeg 'n bietjie olyfolie by die mengsel.
2. Bou ekstra geur
Voeg omtrent alles wat jy wil by jou burgermengsel. Hier is 'n paar smaakvoorstelle:
Vars of gedroogde kruie en speserye
Ontwaterde of vars gemaalde ui en knoffel
Geurmiddels vir sop of slaaisous
Jou gunsteling kaas, soos bloukaas, bokkaas, Gorgonzola, feta, Stilton, Cheddar of pepperjack
Voorbereide souse, insluitend BBQ -sous, sojasous, teriyaki -sous, Worcestershire -sous, warm pepersous, hoisinsous, pruimsous, oestersous, salsa of slaaisous
Ander lekkernye soos olywe, kappertjies, gekapte tamaties, fyngekapte chili, gekrummelde spek of gemaalde ham
3. Hou die sout vas!
Don & apost kombineer sout in die mengsel, veral as u nie dadelik die patties wil braai nie. Sout onttrek vog uit die vleis, en laat droë hamburgers oor. Besprinkel elke burger met sout net voor jy dit op die rooster sit.
4. Moenie te veel meng nie
Gebruik 'n ligte aanraking wanneer u geurmiddels met die beesvleis kombineer. As jy dit te veel meng, is jou hamburgers dig en swaar.
5. Laat die geure meng
Laat die vleismengsel (of patties) 'n paar uur in die yskas sodat al die geure kan meng. Om patties te vorm, maak jou hande 'n bietjie nat sodat die vleis nie daarby kan plak nie. As jy vooraf pasteitjies maak, stapel dit op 'n bord geskei met waspapier en bedek dit met plastiekfolie voordat jy dit in die yskas sit.
6. Vorm 'n Goeie Patty
Don & apost vorm pasteitjies te dik of te dun. 'N 3/4 duim dik pattie is ideaal. Maak klein inkepings in die middel om die pasteie nie in die middel te laat swel nie.
7. Temperatuur maak saak
Maak seker dat die rooster die regte temperatuur het. Medium-lae tot medium hitte is die beste. Te warm, en burgers brand aan die buitekant voordat hulle aan die binnekant klaar is. Hou die deksel toe terwyl dit kook, dit verkort die kooktyd en hou die hamburgers klam.
8. Maak jou rooster skoon
Begin altyd met 'n skoon, geoliede rooster. Dit keer dat burgers vassit, verleng die lewensduur van u rooster en help om die pragtige roostermerke op u pasteitjies te plaas.
9. Draai een keer en moenie verpletter nie
Dit is moeilik om te weerstaan, maar moenie u hamburgers met die spatel plat druk nie. Dit druk lekker sappe uit.
10. Kook deeglik
Hoe lank om hamburgers te braai? Kook maalvleis tot 'n binnetemperatuur van 160 grade F (170 grade F vir pluimvee). Vir 'n akkurate lesing, plaas die termometer horisontaal in die pot.
Bonuswenk: hoe om gegrilde hamburgers klam te hou
'N Warm, warm rooster behaal presies die regte aartappel en maak die perfekte roostermerke op hamburgers, maar die hewige vlamme kan dit ook uitdroog. Graham Elliot, 'n regter op Meestersjef, het 'n redelik goeie oplossing: steek 'n klein ysblokkie in die middel van die patty weg! Dit is reg; die kubus smelt as die burger braai en hou die vleis lekker klam.
McDonald's teen Madonal
McDonald's hoef nie bekendgestel te word nie, maar sy Irakse bastaardkind benodig 'n bietjie agtergrond. MaDonal, naby die grens met Iran, het begin toe eienaar Suleiman Qassab in die laat sewentigerjare aansoek gedoen het vir 'n McDonald's -franchise. McDonald 's was nie wild oor die oprigting van 'n winkel onder Saddam Hussein nie, daarom is die aansoek van Qassab van die hand gewys.
As hy nie by McDonald's sou kon aansluit nie, het Qassab geredeneer, kon hy net sowel sy tuisdorp die naaste aan hom bring as wat hy moontlik kon doen. Daarom stig hy MaDonal, 'n nabootsing van McDonald's wat binnekort sy eie nabootsing veroorsaak het, genaamd MatBax.
MaDonal 's bied items soos 𠇋ig Macks, en#x201D ingelig deur Qassab se ervaring as 'n McDonald 's kok tydens sy tyd as vlugteling in Wene. Tot dusver het McDonald's geweier om regstappe te neem, waarskynlik omdat Qassab geen onderneming van een van die werklike restaurante afneem nie. (Foto's: TypePad, McDonald 's)
Die Ooskus-weergawe van In-N-Out is baie beter as die regte een
As u ooit in Kalifornië was of gewoon het, is u dit waarskynlik baie vertroud is met In-N-Out. Dit is die gunsteling kitskos -burgerketting onder baie weskusters, want u kan met 'n 4 × 4 eet of gesond wees met 'n Protein Style -burger.
Foto met vergunning van @burgerorder op Instagram
Vir die van julle wat aan die ooskus woon, en werklik nêrens anders nie, behalwe vir die Weskus, Arizona, Nevada en Texas, het jy waarskynlik net een keer in-N-Out gehad, of miskien glad nie. Nou weet ek dat u miskien voel dat daar geen ekwivalent is aan In-N-Out nie, of dat u so gou moontlik na Kalifornië moet gaan om 'n burger te probeer, maar ek belowe u dat daar iets beters aan u kant van die state is.
Foto met vergunning van @thesquaretable op Instagram
Dames en here, ek gee u Elevation Burger-die ooskus-weergawe van In-N-Out. Elevation Burger begin in 2002 nadat Hans Hess, die stigter, 'n burger in Kalifornië probeer het (waarskynlik In-N-Out, maar nie eksplisiet vermeld nie) en niks anders aan die ooskus kon vind nie.
Foto met vergunning van @elevationburger op Instagram
Hy wou 'n gesonder weergawe van sy gunstelingburger skep deur organiese bestanddele te gebruik en 'n volhoubare fondament wat sy hamburgertjie van die res sou onderskei. Hier is 'n paar redes waarom u Elevation Burger moet kies volgende keer as u 'n burger wil hê.
1. Dit is organies
Foto met vergunning van @elevationuae op Instagram
Burgers by Elevation Burger word gemaak met vars, organiese grasvleis. Die koeie kom van vrylopende plase en word nie met hormone of antibiotika ingespuit nie. Die land waarop die koeie wei, is ook vry van chemikalieë en plaagdoders. Die hamburgers is nie net organies nie, maar ook van die toppings. Elevation Burger streef daarna om 'n gesonde alternatief vir kitskosketens te skep deur burgers aan te bied wat gemaak word van organiese beesvleis uit die vrye reeks.
2. Dis gesonder
Koeie wat met graan gevoer word, produseer beesvleis wat meer kalorieë bevat, wat op sy beurt nie gesond is nie. Elevation Burger gebruik beesvleis afkomstig van koeie wat met gras gevoer word, wat minder kalorieë bevat en beter smaak as beesvleis wat deur graan gevoer word.
3. Hulle is ekovriendelik
Foto met vergunning van @joshwatermelon op Instagram
Die restaurante word gebou met behulp van omgewingsvriendelike en volhoubare konstruksiemetodes en -metodes. Hulle herwin ook afval, insluitend die olyfolie wat hulle gebruik om patat te kook.
4. Elke restaurant word besit deur plaaslike gesinne
Elke franchise word besit deur plaaslike gesinne wat wil hê dat ondernemings in die omgewing moet slaag en wat ook omgewingsbewus is. As u 'n gereelde klant by Elevation Burger is, het u waarskynlik die bestuurders of eienaars ontmoet wat die ekstra myl loop om te verseker dat u die beste ete kry.
5. U kan 'n burger aanpas
Lus om 'n burger te eet met agt patties, uie, sampioene, organiese spek, ses maande ou cheddarkaas en verhogingsous? Geen probleem nie, u kan soveel patties as wat u wil byvoeg op 'n burger by Elevation. (Drake dink die uitsig bo -op 'n 10 -patty -burger is ook soet.)
6. U kan ook milkshakes aanpas
Foto met vergunning van @sally_c_a op Instagram
Beweeg oor vanielje, sjokolade en aarbei-milkshakes van In-N-Out, Elevation Burger bied milkshakes gemaak met roomys, regte vrugte, kaaskoek, limoen en selfs koeldrank. Kan u sê #milkshakeheaven?
Foto met vergunning van @ali.nyc1 op Instagram
Die eerste keer dat ek Elevation Burger toe gegaan het, het ek gedink dit is hemel op aarde, en selfs beter as In-N-Out. Daar is nie baie kitskoskettings wat organiese hamburgers en patat aanbied nie, dus as u 'n Elevation Burger sien, moet u beter inloer en 'n hap neem.
Oorspronklike kaaskoekresep in New York-styl, plus verskille verduidelik
Daar is kaaskoek, en dan is daar heerlike, hemelse, ryk skywe Kaaskoek in New York-styl. Daar is verskillende variasies van basiese kaaskoekresepte, wat verskillende geure byvoeg om nuwe vlakke van die lekkerny te skep, maar die verskil tussen die oorspronklike kaaskoek in New York-styl en alle ander kaaskoeke word hier gedek:
New York-styl kaaskoek - Dit was Junior's Deli wat 'n naam gemaak het vir 'Die wêreld se wonderlikste kaaskoek" In New York. Met 'n lang springvorm, swaar room, Philadelphia -roomkaas, suurlemoen- en lemoenskil, 'n eiergeel en hele eiermengsel, 'n paar eetlepels meel en 'n sponskoekkors, is dit 'n ryker variant wat ook effens anders gekook word . Die meeste New York -style gebruik nie 'n waterbad nie en begin die bakproses by 'n hoër temperatuur (gewoonlik in die 500 grade reeks) voordat die hitte aansienlik verminder word (gewoonlik tot 200 grade) om 'n ryker binnekant met 'n lig te gee bruin bokant.
Gewone kaaskoek -Die gemiddelde basiese, eenvoudige kaaskoekresep gebruik suurroom in plaas van die swaar room in New York-styl. Dit is gewoonlik 'n eenvoudiger, ligter afwerking wat 'n waterbad benodig en op 'n graham cracker -kors sit. Hierdie styl word gewoonlik meer as 'n sjabloon vir bygevoegde geure gebruik om nuwe weergawes soos Banana Cream Cheesecake of Pumpkin Pie Cheesecake te skep.
Italiaanse kaaskoek -Iets soos u New York-styl kaaskoek, maar gebruik ricotta in plaas van roomkaas, wat dit aansienlik ligter maak as beide weergawes op roomkaas. U sal ook opmerk dat daar geen waterbad in die bakproses is nie en dat die kors heeltemal afwesig is of 'n suikerkoekbasis is.
Danksy 'n ou artikel wat in die Chicago Tribune verskyn het (1991 -drukuitgawe), is dit die oorspronklike New York Style Cheesecake -resep van die Manhattan deli …
Lindy se kaaskoek in New York
1 koppie gesifte alledaagse meel
8 eetlepels (1 stok) botter
Knippie vanieljepulp of 1/4 teelepel vanielje-ekstrak
Aarbei glans (opsioneel), resep volg
1. Berei deeg: Meng meel, suiker, suurlemoenskil en vanieljepulp. Voeg eiergeel en botter by en klits tot gekombineer. Vorm in 'n skyf, bedek met kleefplastiek en sit 1 uur in die yskas.
2. Berei vulsel: Klits roomkaas, suiker, meel, gerasperde skil, vanieljepulp tot glad. Voeg eiers en eiergele een vir een by en meng deeglik na elke byvoeging. Roer room by. Reserwe.
3. Verhit oond tot 400 grade. Smeer die binnekant en onderkant van 'n 9-duim-springvorm. Laat die onderkant los. Neem 1/3 van die verkoelde deeg en rol dit uit tot 1/8 duim dik. Plaas oor die onderkant en sny die rande af. Bak tot kors gestol en goud is, sowat 20 minute. Oordra na 'n rak en laat afkoel. Draai die oond tot 550 grade.
4. Plaas die veerring oor die bodem en maak die veer toe. Rol die oorblywende deeg uit tot 1/8 duim dik en sny dit in stroke van 2 duim. Voer die binnekant van die ring met die stroke, wat slegs 3/4 van die kant van die kante af moet kom.
5. Giet vulmengsel in die pan en smeer om die bokant gelyk te maak. Plaas in die oond en bak vir 12 tot 15 minute. Verlaag temperatuur tot 200 grade en bak nog 1 uur. Haal uit die oond en laat heeltemal afkoel. Verkoel in die yskas totdat dit bedien word.
6. Voordat dit bedien word, maak die deeg met 'n spatel aan die kante los en verwyder die ring. Sny in 12 tot 16 skywe.
Kyk die video: Biggest, Best and Most Famous Eats in America NYC, Vegas u0026 LA. Furious Pete World Tour (Januarie 2022).