Ierse Whiskey Akademie & Midleton Distillery | A Village in Gees
Ierse Whiskey Akademie en Midleton Distillery – A Village in Gees
As 'n jong kind wat naby Midleton in Ierland, my pa was lief Scammel vragmotors! en nou, as ek staan ​​reg langs 'n ou John Jameson kleurskema Scammel in die ou Midleton distilleerdery, Ek kan sien wat hy waar hy vandaan kom.
My Pa was lief Scammell Trucks. Hierdie een is op uitstalling by die Jameson Experience Visitor Center by Midleton Distillery.
In die landelike Ierland van die 1950's, Scammels was 'n teken van alles wat die beste in 'n ontwikkelende land was. Hulle was die reuse vragmotors wat moderne tegnologie simbole van krag en vooruitgang vir maatskappye soos Jameson wat selfs dan reeds by die sny einde van Ierse innovasie en nywerheidsontwikkeling het vir meer as 'n honderd jaar het om Ierland en was. Scammels en die innoverende nuwe Ierland hulle verteenwoordig, geïnspireer jong kinders soos my Pa aan die ingenieurs en wetenskaplikes van die 60's wat moderne Ierland gebou oor die volgende word 50 jaar vervang stoom, staal, boiler en koperketels met elektronika en silikon.
Vir maak geen fout, die Whiskey bedryf was beskou as net so innoverend en progressief wees dan as Silicon Valley is vandag. Die Whiskey bedryf sprong vorentoe hand in hand met die stoom Age. Verbeterings in ketel en pyp maak gelei tot 'n beter meer doeltreffende koper pot foto's, Kolom foto's en distilleerdery ingenieurswese. Stoomenjins kon stap in wanneer droë somers gestop die handmeul Die water en dit was die koms van stoomlokomotiewe en stoom bote wat whiskey gebring aan 'n wyer gehoor in Europa en Amerika wat dit 'n belangrike uitvoer bate vir die Verenigde Koninkryk en Ierland.
vandag, Whiskey skepping omvat, wetenskap, kuns, ingenieurswese, erfenis, landbou, vakmanskap, innovasie, besigheid en die meeste van alles 'n passievolle waardering van die produk en trots in sterk bande met die verlede. Ierse whiskey, In teenstelling met Scotch whiskey is vandag nog gemaak in veel dieselfde manier as dit verby was 200 jare terug, met tegnologie nooit toegelaat word om die bewaring van erfenis in gevaar stel, smaak en gehalte.
Ek sluit 'n dosyn mede Whiskey joernaliste uit die Verenigde Koninkryk, Ierland en Nederland wat almal genooi om 'n paar dae as die gaste van Ierse Distillers by hul splinternuwe Ierse Whiskey Akademie by hul Midelton Distillery naby Cork verbonde aan die Jameson Irish Whiskey Experience. Ons hotel vir die duur van die besoek is die pragtige Castlemartyr Resort wat net 'n paar kilometer van die Distillery.
Na 'n ysbreker van roodborstje 15, Ons sluit die Ierse Whiskey Akademie personeel vir middagete by die Malt House Restaurant in die Jameson Visitor Center. hier, Ons ontmoet David McCabe wat ons lei tutor vir die kursus en Kelly O'Mahony wat die kliënt se ervaring Bestuurder sal wees. Selfs oor middagete was dit duidelik dat ons te doen gehad het met mense wat net passievol oor hul werk.
Kelly beskryf hoe selfs so 'n groot fasiliteit soos Midleton, met sy mengsel van komplekse industriële uitsette en toerisme dienste is regtig 'n dorp. A Village in gees? Ek onderneming. Aan die einde van hierdie reis sou ek besef hoe reg ons albei was..
Ons begin ná middagete met 'n vinnige geaardheid toer van die ou distilleerdery insluitend 'n blik op die ou geperforeerde teël mout vloere, water wiel, stoomenjin en wat is geglo dat die grootste pot nog in die wêreld. Dit is nog distilleerwyn gees in Midleton tot onlangs na meer as 100 jaar van diens, net vervang word deur 'n splinternuwe moderne replika 'n paar jaar gelede. Whiskey maak nie regtig soveel verander in meer as 200 jaar, so as dit nie gebreek, moenie dit reg te stel.
Na afloop van die verpligte klasfoto by die teken buite die Akademie, Ons het die toestand van die kuns akademie gebou wat ultra-moderne oudiovisuele tegnologie huisves, sy eie distillasie en vermenging wetenskap laboratorium en natuurlik 'n pragtig versier proe sitkamer herinner aan 'n paar van die posher klubs in Dublin en Londen. En die Onderwyser? Ons tutor Dave McCabe is duidelik 'n man wat woon, asemhaal en is lief vir sy whiskey! Hulle sê die beste onderwysers beklemtoon die pret in die lewe en leer en Dave is duidelik een van daardie onderwysers. Reeds weet ek dat die volgende paar dae gaan groot pret wees, sowel as inligting!
Kelly het vroeër vir ons gesê ons sal na aanleiding van die maak van whiskey uit graan te glas, so natuurlik het ons begin met die boer wat dit graan groei. Hulle het nie eintlik praat oor Boere in die akademie nie, maar eerder oor die 140 Boerdery families versprei oor Munster wat voorsien 60 ton per dag van gars na Midleton.
Van daar af, ons het in die Gars gehalte, verken gemoute gars en gewerk pad tot maal, Mais Chen en brou die 10% ABV Weiss bier soos "Wort" wat uiteindelik in whiskey gees sal gedistilleerde in groepe van 116,000 liter 'n tyd.
Ierse Whiskey Akademie Distillasie Klas met Ierse Whiskey Akademie Dave McCabe
Ons het toe verhuis na 'n Gedetailleerde studie van distillasie, wat die verwikkeldheid van die drie pot nog distillasie insluitende die kuns en wetenskap van distillasie naloop en sny voordat ons na die Coffey Tog of kolom Tog Distillasie wat verband hou met die ligter enkele graan gees wat daarby gevoeg pot nog aan die ligter en soeter gemengde whiskies maak.
Ons het toe verhuis na 'n studie van ontwikkeling wat die kuns van veroudering whiskey in hout vate of vate. Nie sommer enige ou vat, maar spesiaal ingevoer enkel gebruik Bourbon vate van Kentucky by $120 ieder en spesiaal gekies Sherry en Malaga Wine vate uit die suide van Spanje kos meer as € 700 elk met 5,000 gebruik per jaar.
Verder het die woord "Family" is gebruik, as byna almal van die kosbare Spaanse Sherry vate is afkomstig van 'n enkele familie besigheid naby Jerez. Don Antonio Paez Lobato is goed oor 80 en steeds aktief bestuur die familie kuipery. Sy verhouding met die Midleton Familie is sterk en blywende. Soveel so dat Midleton Master Cooper Ger Buckley stuur sy vakleerlinge oor na Spanje vir werkondervinding en Don Antonio se Kleinkinders het om Ierland kom vir werkondervinding in Midleton.
Dit was tyd vir 'n onderbreking van klaswerk sodat ons benede is genooi om die proe sitkamer te smaak 4 baie verskillende Pot Still whiskies van Midleton.
Die wonderlike Green Spot wat lank my eie persoonlike gunsteling Ierse whiskey is.
roodborstje 12 jaar oud met sy wonderlike sjerrie vat kerst geure.
Magte Johns Lane nie chill gefiltreer met sy Spicy droë afwerking.
Barry Crockett Legacy nie nodig om meer te sê as dit die Meester se Naam dra!
Midleton Pot Still Ierse Whiskey proe
Van daar af, was dit tyd om ons leer met 'n besoek aan die moderne produksie-aanleg te versterk. hier, Ons het op die eerste hand die lewering en kwaliteit kontrole van gars en die Mais Chen, brou en filter proses. Ons stap verby die massiewe, ekstern afgekoel buite kolom foto's wat enkele whisky gees distilleer vir vermenging op pad na die hoogtepunt van die dag besoek, die groot Pot Still saal. Daar om ons te vertel oor die groot koper wonder masjiene, was niemand anders maar Midleton se eie Meester Distilleerder Brian Nasie wat oorgeneem het van die uittredende Master, Barry Crockett in 2013. Hierdie gehoor sou alleen die reis vir ons gemaak het, want dit is die man wie se naam sal vervang Barry se op elke enkele bottel Midleton baie skaars Whiskey wat tydens sy bewind. Dit was interessant om te sien as ons die oorgrote Pot getoer Tog saal, dat ruimte gelaat vir 'n tweede span van drie koper pot foto's by die span aan te sluit in die nabye toekoms. Dit sal verdubbel pot nog whiskey produksie by die Midleton plant.
Ierse Whiskey Akademie Tutor David McCabe blyk uit die reuse Koper Pot Stills geïnstalleer verlede jaar. Nog drie is te danke aan geïnstalleer aan die regterkant van foto.
Daardie nag, oor aandete by die nabygeleë Ballymaloe huis met Midleton se Meester van ontwikkeling Kevin O'Gorman, ons tugmeester Dawid en senior bemarking span Midleton se, Ek het weer 'n ware sin dat hierdie groot Pernod Ricard besit Midleton organisasie is steeds op die hart dra, 'n baie Ierse werking en selfs meer belangrik, Ek het daardie aand gevoel dat ek by 'n ete was met 'n klein Ierse Familie besigheid eerder as 'n tak van 'n groot multinasionale bedryf. Iemand baie hoog in Pernod Ricard het wyslik besluit dat wanneer dit kom by uitnemendheid in Ierse whiskey spanne, As dit nie gebreek, dan nie dit regmaak!
Die volgende oggend was ons up helder en vroeg om 'n uur met Midleton se Ger Buckley wat 'n 5de generasie meester Cooper spandeer. Soos ons reeds geweet van Dawid, Midleton voer al hul vate van Kentucky en Spanje. Elke vat egter is kwaliteit geïnspekteer op aankoms by Ger of een van sy klein span van Coopers wat die herstel dwalende vate gebruik van gereedskap en tegnieke wat kan onveranderd bly vir duisende jare, oorgedra van pa na seun. Ek het nie ruimte in hierdie blog stuk moet reg laat geskied aan die wonderlike uur ly ons spandeer in die klas Ger se, maar 'n punt wat werklik by die huis kom na my toe, is dat 'n meester Cooper is nie net 'n uitstekende Cooper, Hy of sy moet ook 'n uitstekende onderwyser of "Professor" met 'n vermoë om te slaag op 'n standaard van vakmanskap om nie net nuwe Coopers, maar 'n nuwe generasie van Coopers. Ger se eie natuurlike flair vir onderrig is 'n volmaakte wedstryd vir sy artistieke en tegniese bekwaamheid en dit is erken in Midleton se reeks van YouTube video gesprekke met die meester in aksie.
Midleton Master Cooper Ger Buckley vertel ons alles oor die antieke kuns van Coop, grootliks onveranderd in gereedskap en praktyk vir 1000 se jare.
'N Vergadering in die Proe Lounge met Midleton se eie professionele argivaris Carol Quinn gevolg en weer die boodskap wat ek het uit haar praatjie aan ons was van die verband tussen erfenis, besigheid en familie wat dan was en steeds is nou die wese van die Midleton distilleerdery. Ons is gegee unieke toegang tot primêre bron dokumentasie insluitende die daad merk die toestemming gegee om die distilleerdery by Midleton se beroemde reisende verkoopsman en all round "karakter" Paddy O'Flaherty om Handelsmerk sy naam vir Paddy Whiskey 101 jare terug.
Na 'n meer gedetailleerde klaskamer sessie op kolom distillasie gebruik om enkele whisky gebruik in gemengde whiskies Midleton maak, Ons is genooi om 'n proe van Jameson se Premium versnitte.
Jameson Standard waarvan 5 Miljoen gevalle word jaarliks ​​gemaak vir wêreldwye verspreiding. 'N versnit van pot nog en enkele whisky verouder in Bourbon en sjerrie vate.
Jameson Select Reserve Swart Barrel Klein Batch verouder in geselekteerde voorwerpe wat ekstra het verkool deur Ger Buckley se span ná aankoms in Midleton. Die Graan komponent is ongewoon in die sin dat sy eerste distillasie is deur pot nog gevolg deur die normale twee kolom nog distillaties wat verband hou met trippel gedistilleerde enkele whisky.
Jameson Gold is 'n versnit van drie Enkellopend graan en potketel whiskies van 14 om 25 jaar oud, waarvan een is tussen die ouderdomme in maagd eikehout uitleen vanielje soet om die pot nog pittige en driftig neus en sagter oloroso vrugtigheid.
Jameson 18 Jarige Limited Reserve is 'n versnit van die Meester Distillers uitgesoekte sjerrie en Bourbon bejaardes vate waarvan nie een minder as 18 jaar oud. Die finale versnit is dan tussen die ouderdomme vir 'n verdere tydperk in die eerste vul Bourbon vate voordat dit gevul in 'n beperkte termyn van seriële genommer bottels. Die finale produk is wonderlik sag en kompleks met 'n pragtige lang en voortslepende afwerking.
Ierse Whiskey Akademie besoek aan die oorgrote Warehouse 42. Ruik die Angel se aandeelprys!
Voor middagete, Ons het 'n een uur werkswinkel oor veroudering of die veroudering van whiskey in vate. Na die sien hoe vate kom uit Kentucky en Spanje, Ons kyk na die inspeksie, herstel en vul proses voordat hy by Midleton se Meester van ontwikkeling Kevin O'Gorman vir 'n baie spesiale besoek aan Warehouse 42 waar ek was toegelaat om oop 'n verseëlde vat van kraak 15 jarige whiskey om sy vordering te kontroleer 3 jaar van bottelering deur gebruik te maak van 'n valinch of groot koper whiskey pipet na my klasmaats te vul bril vir 'n unieke pakhuis vat krag proe. Later, oor middagete, Ger Buckley ondertekening van die prop ek uit die vat as 'n baie spesiale aandenking van die besoek.
Na middagete was dit tyd om al ons in die laaste twee dae het geleer in die praktyk met 'n klas en wetenskap laboratorium praktiese in die kuns van whiskey vermenging sit. Ons het toegang tot 'n verskeidenheid van verskillende ouderdomme Pot Still en Enkellopend Graan Whiskey verouder in 'n verskeidenheid van verskillende voorwerpe. En die resultaat? Die skaarsste Ierse whiskey wat ooit gemaak is. 'N Klein groep (70 ml) meng deur Midleton se jongste leerling Whiskey Blender Stuart McNamara!
Dit was tyd om die kursus te beëindig en sê au revoir om ons nuwe vriende in Midleton. Maar voor ons vertrek Midleton as jongste gegradueerdes die Ierse Whiskey Akademie se, ons is elke uitgereik met 'n pragtig geproduseer Ierse Whiskey Akademie handleiding wat elkeen het individueel reeks genommerde is en persoonlike met ons naam.
Ek was verbaas oor hoeveel ek geleer tydens hierdie intensiewe maar hoogs genotvolle besoek. Daar is nie genoeg ruimte of tyd in hierdie kort blog in die fynere detail van die klasse te gaan, maar ek sal opvolg in die komende weke met meer gedetailleerde individuele artikels.
Ek het geen twyfel dat die kennis, herinneringe en ondervinding opgedoen en die vriendskappe gesmee met my mede-studente en die Midleton "Family" sal by my bly vir die res van my Whiskey skryfloopbaan. Dit was 'n unieke insig in alles wat die beste oor die Ierse Whiskey Wêreld.
4 Beroemde Midleton Pot Still Whiskey en Stuart se nuutste baie klein Batch Ierse Whiskey Blend.
As iemand met 'n professionele agtergrond in opleiding en opvoeding in my nie Whiskey lewe, Ek was baie beïndruk met die uitstekende fasiliteite en opleidingstandaarde in die akademie. Maar meeste van alles was ek beïndruk met die Ierse Whiskey Akademie personeel. Dit is mense soos David, bied, Kelly, Carol en Kevin wat regtig hierdie Distillery en sy handelsmerke krag. Met mense van so 'n talent, toewyding en passie, die toekoms van die Ierse whiskey bedryf is in 'n baie veilige hande vir baie geslagte.
As jy wil graag die wonders van die Ierse Whiskey Akademie proe vir jouself, check www.IrishWhiskeyAcademy.com . Hulle het 'n verskeidenheid van 4 kursusse wat wissel van 'n 2 uur Ierse Whiskey Akademie ervaring vir € 59, 'n middag by die Ierse Whiskey Akademie vir € 175, 'n volle dag Ierse Whiskey Akademie Discoverer pakket vir € 325 en die twee dag Ierse Whiskey Akademie ervaring vir € 1199 insluitend 5* Hotelverblyf en 'n gasheer ete aand in 'n plaaslike premium restaurant.