Pistache cocktails om nou te probeer - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Die pistache: Nie net vir die mond in die mond nie.
Hierdie aardkleurige neut is nie net 'n voedsame en heerlike kroegbyt nie. Bartenders van New York tot Chicago, San Francisco en Seattle, gebruik die smaakvol verpesteerde pistache vir die maak van stroop en vetterige infusies, en as 'n kreatiewe manier om cocktailglase op te sit.
Pistache, blyk dit, het 'n besondere talent om te meng. Neem die Lone Oak cocktail van kroegman Jillian Vose by The Dead Rabbit in New York. Die Ierse drank, gebaseer op whisky, voeg pistache-stroop by tot kerrieblare, suurlemoensap en 'n bietjie intens kruie-groen Chartreuse, wat die smaak en die groen kleur verhoog, vir 'n subtiele gekruide, neutagtige drankie. Mede Dooie Konyn kroegman, Long Thai, gebruik die huispistache-stroop, wat aantekeninge van oranje blomwater het, in sy tiki-konkoksie Johannes die Doper. Alhoewel dit ook Ierse whisky-spik is, bevat Thai se drankie aantekeninge van klapper, sjokolade, appelkoos, absint en 'n ander byderwetse bestanddeel: die groen teepoeier matcha.
Gaan na die Weskus en Kevin Diedrich plaas 'n groen draai op die nuut-geopen BDK se skemerkelkie met die gesoute pistache-stroop - toegegooi lychee cocktail. Deur dit te kombineer met gerookte tee-vodka, klappermelk en lemmetjiesap gee die neut 'n tropiese draai.
Dit lyk asof daar onbeperkte maniere is om pistache-stroop te gebruik, of dit nou geïnspireer is deur tiki (neem 'n teken uit die amandel) of ... Frans? Mixoloog John Stanton van Sable Kitchen & Bar in Chicago het 'n skemerkelkie geskep wat enige Francophile kan lok. Die Dans Le Nuit (wat vertaal word na 'In die nag') meng pistache-stroop met 'n wits suurlemoensap, lemoensaad en 'n konjakbasis.
Nog steeds nie onder die spel van die nederige pistache nie? Miskien, in plaas van 'n groenkleurige samesmelting, kan 'n infusie 'n beroep doen. Of u nou die moer of die dop gebruik, dit is moeilik om verkeerd te gaan, maak nie saak watter soort drank betrokke raak nie.
Soos gefortifiseerde wyne? Gooi 'n paar gekapte pistache's in 'n bottel Oloroso-sjerrie en laat die paar meng. Probeer dan die resultaat in die EVOL van Chad Phillips by Shaker + Spear in Seattle. Voeg net bourbon en bittereet by vir 'n heerlike, sag neute-drankie.
Dit blyk dat Vodka ook 'n wonderlike voertuig vir pistache is, soos Nico de Soto ontdek het in sy Mace-kroeg in New York wat onlangs geopen is. Die kroeg haal inspirasie uit speserye oor die hele wêreld vir elkeen van sy cocktails, wat Mace's maak kardemom cocktail des te meer spesiaal. Dit kombineer espresso- en kardemomstroop met 'n basis van vetgewaste vodka met pistache, met 'n skuimende, maklik-afwerking.
Daar is natuurlik niks verkeerd daarmee om dit klassiek te hou nie. Die Pistachio Mule van Jeremy Strawn van Lazy Point in New York is 'n effense variasie op die Moslem-muile wat vampies met pistache-dop gebruik. Dit is 'n heel nuwe kleur van groen: jy sal nooit sien dat die sout skulpe weer mors nie.
Ten slotte, die gepaste naam Room van die Gewas van Brian Means by Dirty Habit van San Francisco, sou 'n fantastiese nagskuil wees. Hier is geen infusie of stroop nie, maar 'n puree van klapper en pistache, gekombineer met gemmerlikeur, suurlemoen en mezcal.