Uie tert resep - Nuwe resepte - 2022
Uie pasteie en terte
Dit is 'n heerlike uietert wat 'n stapelvoedsel in u kombuis sal word. Maak 'n skouspelagtige middagete of sny in klein stukkies vir canapés.
1 (7 g) sakkie, maklik gemengde gis
225 ml louwarm water
1 kg uie, in dun ringe gesny
480 ml suurroom
MetodeBereiding: 50 minute ›Kook: 45 minute› Gereed oor: 1 uur 35 minute
Meng die meel met die sout en gis. Voeg dan die olyfolie en 3/4 van die water by. Roer goed met 'n houtlepel totdat die mengsel 'n deegbal vorm. Voeg die oorblywende water geleidelik by en knie met u hande tot 'n deeg. Knie die deeg vir nog 10 minute totdat dit 'n elastiese en syagtige konsekwentheid het. Smeer olyfolie daaroor en laat bedek op 'n warm plek vir 30 minute om te rys.
Verhit intussen botter in 'n braaipan. Voeg uie by, sout dit liggies en soteer vir 30 minute op lae-medium hitte, maar moenie toelaat dat dit bruin word nie. Verwyder van die hitte en laat hulle afkoel.
Rol die deeg lekker dun uit op 'n meelbestrooide werkoppervlak, plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat en prik dit 'n paar keer met 'n vurk. Maak die rande van die deeg effens dikker sodat die vulsel nie oorspoel nie.
Smeer die afgekoelde uie oor die deeg. Meng al die res van die bestanddele, behalwe die karwijsaad, in 'n bak en versprei dit oor die deeg. Sprinkel laastens die karwijsaad oor.
Bak 30-45 minute in die voorverhitte oond. Bedien terwyl dit nog warm is.
Die vulling was lekker, en die smaak was wonderlik met die gesnyde uie. Perfek saam met 'n slaai vir 'n lekker middagete.-04 Mei 2013 (Resensie van hierdie webwerf AU | NZ)
1 verpakking aktiewe droë gis
½ teelepel groente -olie
1 koppie gerasperde Gouda -kaas
2 gebraaide piquillo -soetrissies, in blokkies gesny
¼ teelepel gemaalde swartpeper na smaak
¼ teelepel gekapte mosterd
Sprinkel die gis en suiker oor 'n 1/2 koppie warm water in 'n groot bak. Die water moet nie meer as 40 grade Celsius wees nie. Laat staan ​​vir 5 minute totdat die gis sag word en 'n romerige skuim begin vorm. Klits 1 eier en botter by. Roer die meel, sout en suurlemoenskil liggies deur tot die deeg bymekaar is. Versamel die deeg in 'n bal en plaas dit in 'n bak wat liggies geolied is. Draai die deegbal om met olie te bedek. Bedek met 'n ligte lap en laat rys op 'n warm plek (27 tot 35 grade Celsius) tot ongeveer 45 minute verdubbel.
Knie die deeg en plaas dit in 'n 10-duim-tertpan met 'n verwyderbare bodem. Sprei deeg uit die middel met vingers. Die deeg moet dunner in die middel en dikker aan die kante wees. Verkoel in die yskas vir 20 minute.
Verhit die groente -olie in 'n pan oor medium hitte. Roer die ui -kok by en roer tot die ui ongeveer 5 minute sag en deurskynend geword het. Sprinkel verkoelde tertdop met Gouda- en Parmesaankaas. Rangskik die gaar ui en piquillo -soetrissie versierend oor die kaas. Klits 2 eiers en swaar room met die mosterd in 'n bak en gooi eiermengsel oor die ui en kaas.
Bak in die voorverhitte oond tot die kors goudbruin is en die vla 30 tot 45 minute gestol het.
Gekarameliseerde Vidalia Uierterte
Rol deeg op 'n meelbestrooide oppervlak tot 'n sirkel van 12 duim. Druk die onderste en boonste kante van 'n 10-duim-tertpan met 'n verwyderbare bodem vas. Prik oraloor met 'n vurk.
Bak vir 6 minute. Laat heeltemal afkoel. Verlaag oondtemperatuur tot 350 °.
Smelt botter oor medium hitte in 'n groot pan. Voeg uiebedekking by en kook, roer af en toe tot sag, sowat 20 minute. Ontbloot en verhoog hitte tot medium hoog. Kook, gereeld roer, tot ui ligbruin is, 10 tot 15 minute. Roer asyn by en kook vir 2 minute.
Verwyder van die hitte en roer roomkaas, bokkaas en 1 koppie Gruyère by tot gesmelt en glad. Roer eiergele, tiemiesout en peper by. Versprei mengsel in voorbereide kors.
Bak vir 25 minute. Sprinkel die oorblywende 1/2 koppie Gruyère oor en bak nog 5 minute. Laat 15 minute op 'n draadrak afkoel. Haal uit die pan en sit warm voor.
Hoe om 'n Franse ui -tertresep te maak
Om die Franse uie -tertresep te maak, maak eers deegdeeg. Voeg meel, sout, suiker en botterblokkies by in 'n breë bak. Breek al die botterblokkies met u vingerpunte en vryf dit met meel. Voeg koue water bietjie vir bietjie by en knie tot 'n gladde deeg.
Rol die deeg uit en bedek dit met kleefplastiek en plaas dit ongeveer 1 uur in die yskas.
Verhit botter in 'n breë pan om gekarameliseerde uie te maak. Voeg dun gesnyde uie in die pan en sweet die uie. Voeg sout en suiker by, kook tot uie lekker sag en bruin is.
Voeg balsamiese asyn, lemmetjiesap en tiemie by.
Haal van die hitte af en laat eenkant om af te koel.
Om die tert voor te berei, verhit die oond tot 200 grade Celsius en voer 'n tertpan met bakpapier uit.
Haal deeg uit die yskas en laat dit vir 10 minute by kamertemperatuur kom. Verdeel die deeg in gelyke dele en rol die deeg tot ongeveer 2-3 mm dik.
Plaas die deeg op die voorbereide plaat en sny die rande af. Verkoel weer vir 10 minute.
Vul 'n perkamentvel met ongekookte boontjies (dit is slegs om te voorkom dat die tert opgepof word en later word die ongekookte boontjies verwyder en vorm nie deel van die resep nie). Plaas dit oor die tertdeeg wat gebak gaan word.
Maak dit eenvormig en bak vir ongeveer 10 minute of tot jy bruin kolle op die tert sien.
Verwyder die vulsel van die ongekookte boontjies en vul dit met gekarameliseerde uie, strooi nog 'n bietjie sout en peper oor die bokant en strooi 'n paar tiemieblare oor.
Van al die dinge wat u met oorblywende rys kan doen, is dit waarskynlik die lekkerste om dit in 'n tertkors te verander. Gebind met 'n eierwit en Parmesaankaas, begin dit die konsekwentheid van die deeg aanneem. Die kosskrywer Charlotte Druckman waardeer hierdie kors omdat dit rommelbestand is. U kan dit as basis vir enige hartige tert gebruik deur die kaas en geurmiddels aan te pas by die resep. Net so kan jy die romerige vla met uie ook in 'n gebakte dop gooi.
Maak voor: Die gaar uie kan tot 5 dae in die yskas gestoor word. Die gebakte geblikte kan in plastiekwrap toegedraai word en oornag in die yskas gebêre word.
Bergingsnotas: Die tert kan tot 3 dae bedek en in die yskas gebêre word.
Plaas 'n rak in die middel van die oond en voorverhit tot 425 grade. Smeer 'n 8- of 9-duim-metaalpastei of koekpan met 'n bietjie botter.
Meng die rys, kaas, salie, 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper in 'n groot bak. Voeg die eierwit by en meng goed sodat die mengsel bymekaar hou as jy dit in jou handpalms druk.
Druk die rys eweredig in die voorbereide pan. As u dit in die pan druk, begin dit soos 'n deeg lyk. As die rys aan jou vingers vassit, bedek dit met water. Plaas die pan op 'n bakplaat en bak 10 tot 12 minute om die kors te vorm. Haal die kors uit die oond en laat heeltemal afkoel, ongeveer 45 minute. (Binne 2 uur na die gebak kan die voorbereide drukgang in plastiekwrap toegedraai word en oornag in die yskas gehou word. Laat dit tot kamertemperatuur kom voordat u verder gaan.)
Smelt die botter in 'n groot braaipan oor medium-lae hitte. Voeg die uie by en besprinkel met 3/4 teelepel sout, roer vinnig. Bedek en kook, maak seker dat hulle geen kleur aanneem nie. (As dit begin, verlaag die hitte.) As die uie sweet, moet dit 'n merkbare hoeveelheid vloeistof vrystel. As dit sag en sag is, ontbloot dit na ongeveer 30 minute en kook dit, terwyl u af en toe roer, totdat byna al die vloeistof verdamp het, 45 minute tot 1 uur meer. Plaas die uie en die oorblywende vloeistof ongeveer 30 minute in 'n groot bak om af te koel.
Plaas 'n rak in die middel van die oond en voorverhit tot 350 grade.
Klits die eiergele en room in 'n medium bak. Voeg die mengsel saam met die uie in die bak, klits om te meng. Voeg die oorblywende 3/4 teelepel sout en 3/4 teelepel peper by.
Giet die uiemengsel versigtig in die afgekoelde kors en vul dit so hoog as moontlik sonder om oor te loop. As u 'n 8-duim-tertpan gebruik, het u waarskynlik 'n bietjie oor en kan u dit weggooi. Bak tot die vulsel gestol is en die bokant ligbruin is, 40 tot 45 minute. Laat minstens 30 minute afkoel voordat jy dit sny en bedien.
OPMERKING: As u rys vir hierdie resep maak, plaas 1 1/2 koppies water in 'n kastrol, voeg 3/4 koppie arboriorys by en kook. Verlaag die hitte tot laag, bedek en laat prut vir 15 tot 18 minute, of tot rys sag is en geen vloeistof oorbly nie. Laat afkoel tot kamertemperatuur voor gebruik.
Aangepas uit "Kitchen Remix" deur Charlotte Druckman (Clarkson Potter, 2020).
Andrew Zimmern & rsquos Kitchen AdventuresDit is regtig koud hierdie week in Minnesota, en as jy nie in Florida woon nie, raai ek dit ook koud vir jou. Na wat ek hoor, is dit koud, selfs in Florida. Maak dit my lus om meer sout en vet te eet? Ja dit doen. Elke keer as ons geharde Minnesota -tipes hoor dat ons Floridiese broers en susters hulle vries klippe ons raak baie bekommerd. My advies? Begin om hierdie tert te kook en verander u lot. Ongeveer 15 jaar gelede is ek deur 'n intekenresepte -onderneming gevra om 20 tertresepte te skep, en tot vandag toe is dit van my beste. Hulle is getoets en weer getoets, verfyn en gepoleer, en hulle is foutloos en gebalanseerd, en noudat tert die kos-ekwivalent van Christina Hendricks geword het, is dit tyd om dit uit te rol. Dit is een van my gunstelinge. Dit is 'n spek -en -uie -vulsel gebind met sagte, ryp bokkaas en 'n bolletjie Gruy & egravere, redelik vlak in 'n delikate gegooi p & acircte bris & eacutee. Gee aandag terwyl u die tertkors maak, en dit kan u aanpas vir duisend vulsels. Voeg 'n bietjie suiker by die deeg en bak vooraf met tertgewigte, en vul die hele lente met limoen en bessies. Maar ek dwaal af. Bly warm, Florida en mdash Minnesota voel jou pyn. Hierdie tert sal die lente soeter maak.& mdashAndrew Zimmern Hartige Tert Resepte Gunsteling -tert- en tertresepte
Maak eers die deeg. Gooi die meel en 'n knippie sout in 'n voedselverwerker. Voeg die botter by en verwerk kort -kort totdat die mengsel fyn krummels vorm. Gooi die krummels in 'n mengbak. Meng met 'n vurk ongeveer 3 eetlepels koue water. U wil hê dat die krummels in groter balletjies deeg vorm. As die deeg te droog is, sal dit krummelagtig wees as dit gaar is. As dit te nat is, krimp dit wanneer dit gebak word en sal dit 'n broser tekstuur hê. Plaas die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en knie liggies tot 'n bal. Dit kan in hierdie stadium gevries word. Andersins, rol uit soos benodig. Rol die deeg los om die koekroller, lig dit oor die tertpan of tert en rol dan versigtig uit. Bedek en verkoel 30 minute (of langer as jy wil) voor jy dit bak.
Rol die deeg baie dun uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en voer 'n vlak quiche -skottel van 23 cm uit. Sny die oortollige af en prik die basis van die deeg, voer dit met vetpapier of foelie uit en vul met bakbone. Verkoel vir 30 minute. Voorverhit die oond tot 200 ° C, waaier 180 ° C, gas 6.
Bak die deeg vir 15 minute in die voorverhitte oond, verwyder dan die papier of foelie en boontjies en sit dit nog 5 minute terug in die oond.
Plaas intussen 'n nonstick -braaipan oor matige hitte. Voeg die olie by en braai die uie liggies vir 20 minute, sodra dit warm is, of tot sag en goudbruin. Geur na smaak en skep in die deegbak.
Klits die eier, eiergeel en suurroom saam. Geur na smaak en giet in die deegbak, meng dit met 'n vurk in die ui. Sprinkel die kaas oor en bak 25 minute, of tot goudbruin en gestol. Sit die tert warm of koud voor.
Kombuisgeheim: As u die deeg maak, moet u die botter en meel nie te veel verwerk tot 'n deeg nie, anders is die deeg te krummelrig sodra dit gaar is.
1 en 1/2 koppies meel
1/2 koppie (1 stokkie) verkoelde margarien, in klein stukkies gesny
1 eetlepel margarien + 1 eetlepel olie
1 medium pers ui, in skywe gesny
1 medium geel ui, in skywe gesny
3 sjalot, in skywe gesny
2 groot eiers + 1 groot eiergeel
1/4 koppie bereide pestosous (of meer na wens, tot 1/3 koppie)
Vir die deeg, sif die meel in 'n mengbak en voeg 'n knippie sout by. Voeg die botter by en vryf met jou vingerpunte saam tot die mengsel soos broodkrummels lyk en al die botter gekombineer is.
Voeg een tot twee eetlepels water by en meng om die mengsel as 'n deeg bymekaar te bring. As dit te droog lyk, voeg nog 'n eetlepel water by. Vorm 'n bal en druk plat tot 'n skyf, draai in kleefplastiek toe en laat dit 'n halfuur in die yskas rus.
Vir die vulsel, verhit 'n groot braaipan of kastrol op medium hitte. Voeg die botter by en roer die uie saam met 'n knippie sout sodra dit gesmelt is. Verlaag die hitte tot medium laag en kook die uie vir 20-30 minute, of tot goudbruin en heeltemal sag. Roer dit gereeld en maak seker dat dit nie brand of aan die onderkant van die pan vassteek nie. Roer die tiemie by.
Haal die deeg uit die yskas en rol uit tot die dikte van 'n muntstuk van £ 1. Smeer 'n tertpan van 20 cm met botter en voer die vorm met die deeg uit en druk dit in die rande. Plaas in die voorverhitte oond en bak vir 10 minute. Verwyder, borsel die basis en binnekant met 'n bietjie van die geklitste eier, plaas dit weer vyf minute in die oond en verwyder dit dan.
Meng die res van die geklitste eier met die room en gaar uie. Geur met 'n knippie sout en peper. Skep die uiemengsel in die deegvorm en versprei eweredig.
Plaas terug in die voorverhitte oond en kook 30-35 minute, of tot die vulsel gestol is, maar met 'n effense wankeling wanneer dit gesteek word. Haal uit die oond en laat 10 minute afkoel voordat dit in skywe gesny word en bedien word. Dit is ook heerlik koud.
In Mei 2013 kos hierdie resep £ 2,41 by Asda, £ 3,01 by Tesco en £ 2,75 by Sainsbury's. Hierdie resep is ontwerp om saam met 'n
Romerige uie tert
1 groot wit ui, baie dun gesny
4 eetlepels ongesoute botter (2 oz)
3/4 koppie volmelk, verhit
1/3 koppie swaar room, warm
2 groot eiers, by kamertemperatuur, liggies geklits
1/2 resep Pate Brisee, blind gebak in 'n ronde, geriffelde tertpan van 8 duim met 'n verwyderbare bodem
Voorverhit die oond tot 325 ° F (163 ° C).
Meng die ui, 2 eetlepels botter en 'n groot knippie sout in 'n groot pan. Bedek en kook, roer af en toe oor medium-lae hitte tot baie sag en liggoud, ongeveer 25 minute.
Smelt die oorblywende 2 eetlepels botter in 'n groot kastrol oor medium-lae hitte. Voeg die meel by en kook, terwyl aanhoudend geklits word, totdat die mengsel ongeveer 2 minute lank neutagtig ruik. Klits die melk en room in 'n stadige, bestendige stroom. Roer steeds terwyl jy kook, kook vir 2 minute. Verwyder van die hitte en laat effens afkoel, af en toe roer.
Giet 'n bietjie van die roommengsel in die eiers, klits tot heeltemal gemeng. Klits hierdie mengsel stadig in die roommengsel in die kastrol, 'n bietjie op 'n slag, tot goed opgeneem en glad. Roer die gekarameliseerde uie by, en geur dan na smaak met sout, peper en neutmuskaat. Skep die mengsel op die pate brisee en versprei dit eweredig.
Bak die tert tot goudbruin en 'n mes in die middel, ongeveer 1 uur, skoon uitkom. Laat die tert vir 20 minute in die pan op 'n draadrakkie afkoel en dan ontvou. Sny in skywe en bedien warm.
Hierdie romerige uietert was heerlik en romerig! Die soetheid van die uie wat karameliseer, laat die kombuis hemels ruik. Die vulsel was baie dik toe dit in die tertkors gesit word, maar dit het baie romerig uitgekom. Ons het gevoel die tert benodig 'n bietjie sout in die vulsel. As ek ongesoute botter en geen kaas gebruik nie, voeg ek volgende keer een teelepel kosher sout by.
Ek het nie die volle uur gebak nie. Ek het die tert slegs 40 minute gebak nadat ek die kors blind gebak het soos aangedui. Die Pate Brisee -resep was ook maklik om te volg vir 'n skilferkors. Dit was 'n heerlike en opwarmende aandete met 'n slaai nadat u die vakansie ingekoop het! Ek sal beslis die resep byderhand hou.
WOW ... hierdie romerige uietert was 'n GROOT treffer, veral by die kleuters. Ek was baie verbaas, want die uiesmaak was redelik uitgesproke. Dit was lekker romerig en tot perfek gaargemaak. Almal was absoluut mal daaroor.
Kort op bestanddele, maar lank na geur. Volg die instruksies, en 'n ryk, heerlike romerige uietert sal tot gevolg hê. Ek het 'n bietjie bekommerd geraak oor hoe dik die roux en die gevolglike vla -mengsel geword het, maar dit werk perfek en was dik genoeg om effens koepelvormig bo die rand van die kors uit te styg sonder om oor te loop. Ek het die meegaande korsresep gebruik, en dit was ook perfek. Wat porsies betref, sou ek sê dat dit vier saam met 'n klein slaai bedien vir middagete of ligte aandete, maar dan is ek nie bekend vir my terughoudendheid met gebak nie.
Moenie in die versoeking kom om iets by hierdie uietert te voeg nie. Ja, 'n bietjie vars tiemie sal heerlik wees, maar dit het niks nodig nie, behalwe sout, 'n gesonde peper en 'n rasper vars neutmuskaat. Die grootheid daarvan lê in sy eenvoud.
Ek het die uie effens verby bleekgoud geneem, en nadat ek gebak het, was hulle sag en soet. Oorspronklik het ek gedink dat een groot ui nie genoeg sou wees nie, maar dit was reg. Ek het die tert gebak in 'n 9-duim-tertpan, en hoewel dit 'n bietjie skraal gelyk het, het die tert baie goed geword. Dit gly reguit uit die pan en sny soos 'n droom. Moenie bekommerd wees as u oorblyfsels het nie. Die tert word die volgende dag heerlik by kamertemperatuur bedien.
Ek het besluit om hierdie romerige uietert as 'n hors d'oeuvre vir 'n Kerspartytjie te maak, ek het dit in klein skywe gesny en 'n bietjie warmer as kamertemperatuur bedien. Dit was 'n groot treffer.
Volgens sy naam was die tert baie romerig. Die gekarameliseerde uie het 'n goeie geur gegee, veral as dit gekruid is met vars gerasperde neutmuskaat. Hierdie tert is baie veelsydig en kan bedien word soos hierbo genoem, maar sal ook lekker wees as 'n brunchgereg, 'n middagete met 'n byteslaai of 'n ligte aandete.
'N Lekker tikkie is 'n bietjie Gruyere of Comté wat bo -op die tert gerasper word voordat dit gebak word. Een voorstel is om 'n groot kastrol eerder as 'n groot pan te gebruik om die uie te karameliseer en dan dieselfde pan te gebruik om die vulsel te maak. Dit sorg vir een pan minder in die opruiming!
Hierdie romerige uietert was 'n ryk en lekker bykos vir 'n gebraaide hoender. Daar is baie stappe: maak die deeg, verkoel dit, rol dit uit, laat dit weer afkoel, blind bak, berei die vulsel (beide die uie en dan 'n vla op roux) en laastens weer bak. Maar nie een van die stappe is besonder moeilik nie, en die deeg kan vroegtydig gemaak en gevries word. Die kors was skilferig en die vulsel warm en hartig ... 'n perfekte wintergereg.
Hierdie ryk (maar nie te ryk nie) en romerige tert was 'n goeie aanvulling op 'n spinasieslaai met spek en sampioene. Die vulsel was redelik eenvoudig om voor te berei, en die geriffelde kors sorg vir 'n aantreklike weergawe van wiggies op die bord. Inderdaad, hierdie resep is 'n wenner. Ek het die Pate Brisee -resep gebruik wat by die tertresep ingesluit is. Alhoewel die deeg maklik was om mee te werk en dit baie goed uitgekom het, was die resep taamlik tydrowend. Vir die tweede ronde verkoeling plaas ek die deeg vir 'n paar uur in die koudste deel van my yskas eerder as om genoeg spasie in my vrieskas skoon te maak om dit oornag te vries. Dit het goed uitgewerk.
Ek het dit baie geniet. Ek hou ook van verligte kosse wat ek geniet. Ek sou filodeeg gebruik in plaas van tertdeeg, afgedampte afgeroomde melk in plaas van melk en room., Eierwitte in plaas van eiers en die uie in EVOO gekarameliseer.
Dankie vir die lekker resep! Nie net 'n heerlike, hartige tert nie, maar die resep is perfek afgeskaal: pate brisée en volume vulsel is presies sonder te veel.