"Red Velvet" Andy Bedryf: resep, veral om te kook en resensies
Koek "Red Velvet" word beskou as 'n klassieke Suid-Amerikaanse resep, en die oorsprong van sy naam genereer 'n baie omstredenheid. Sommige sê dat "rooi" verwys na 'n suiker wat oorspronklik gebruik vir die toets (die sogenaamde bruin kierie versoeter), terwyl die basiese weergawe leun die rigting van die beskrywing van die toets kleur en 'n fluweelagtige tekstuur.
Vandag is dit kan gevind word op die verkoop in Engelssprekende lande en die voormalige Sowjet-Unie. Resepte vir lekkers, daar is baie, maar die gewildste in RuNet is Cake "Red Velvet" van Chef Andy. Die sjef neem die boonste lyn van die gradering.
Hoekom is hierdie nagereg wat kleur?
Tradisioneel so skaduwee is wat gevorm word deur reaksie tussen kakaopoeier en suur karringmelk en asyn. Kakao bevat natuurlik antosianiene - verbinding wat in baie rooi kos, wat dit 'n sterk pigment gee. Op die oomblik, egter, is hierdie produk is behandel basifying agent wat die suur sal neutraliseer, maak die kleur minder helder. Daarom, selfs al is jy die resep van die geskiedenisboeke te volg, jy byna seker sal nie helder koekie kry.
Gelukkig het die kombinasie van koeksoda met asyn en karringmelk kan nog jou om dieselfde koek fluweelagtige konsekwentheid maak soos gister en eergister. Ten spyte van die feit dat die resep lyk dalk 'n bietjie ongemaklik, die afwisseling van nat en droë bestanddele - dit is wat gee dit 'n groot romerige smaak.
Rooi fluweel - 'n groot alternatief vir sjokolade koek, en dit is perfek vir enige geleentheid. En in teenstelling met baie resepte van sjokolade koekies, wat geneig is om vinnig droog, "Red Velvet" Andy is nog klam en die smaak vars vir 'n paar dae. Dus, 'n groot nagereg wat gemaak kan word in advance.
Wat jy sal nodig hê om "Red Velvet" (koek) te maak?
Resep Andy behels die gebruik van die volgende bestanddele:
340 gram koekmeel;
2 teelepels koeksoda lepels;
40 gram van kakaopoeier;
300 ml van groente-olie (enige smaakloos);
300 gram suiker;
3 groot eiers,
2 tee lepels rooi voedselkleursel;
½ eetlepel vanielje-ekstrak;
280 ml van karringmelk.
Voorverhit die oond tot 170 ° C Olie die vorm van gelyke grootte, kan jy gebruik twee of drie stukke.
Sif meel, ½ teelepel fyn sout, koeksoda en kakao in 'n groot bak en hou eenkant.
Gooi die olie in 'n menger bak (jy kan ook 'n groot bak en 'n elektriese klitser gebruik) en voeg suiker. Klop 'n paar minute, totdat die mengsel bleek word.
Voeg die eiers, klits hulle een op 'n tyd, en dan sit rooi voedselkleursel en vanielje-ekstrak. Sit 'n lepel gaar gewig ⅓ gesifte meelmengsel en roer. Voeg die helfte van die karringmelk in 'n bak, klits die mengsel, en dan terug te rapporteer aan die tweede helfte van die res van die meel. Gooi die tweede deel van die karringmelk. Deeglik klits en knie die deeg.
Versprei dit egalig oor die vorm. die voorskrif "Red Velvet" (Andy) word verskaf - die deeg moet effens vloeistof konsekwentheid wees. Bak koeke in die oond vir sowat 20-30 minute of tot 'n tandestokkie skoon uitkom uit die middel van elke.
Laat die produk af te koel in vorms vir 10 minute, dan sit op die rooster en laat heeltemal afkoel. As jy 'n bietjie koepelvormige koeke te kry, sny hulle aan die grootte van die woonstel en die afgeleë deel van die opsy gesit vir versiering toets. Ook, sny in die uithoeke, omdat hul kleur is minder helder. Jy moet helderrooi poreuse koekies draai.
Hoe om 'n room kook?
Jy kan die klassieke botter room gebruik, soos aangedui in die resep, "Red Velvet" sjef Andy. Nagereg blyk baie lekker ten koste van hierdie opsie.
Vir hom, sal jy nodig het:
115 g botter,
340 gram van botter kwark;
100 gram van verpoeierde suiker.
Om die room van die room kaas koek "Red Velvet" (Andy) maak, sny die botter in stukke en plaas in menger bak (of die gebruik van 'n eenvoudige bak en 'n elektriese klits) en klop hom vir sowat 2 minute totdat baie bleek en romerig. Sif gepoeierde suiker in dit in stap 3 en klop goed tussen elke byvoeging tot glad.
Dreineer oortollige vloeistof met roomkaas. Dit is wenslik om dit te skuif in 'n vergiettes of metaal sif en skud goed. Wanneer al die nodige voorskrif bedrag van gepoeierde suiker gemeng met die olie, stadig, een eetlepel, begin die byvoeging van die kaas. As net die helfte van dit sal geklopte in 'n olie mengsel, en lê die res voortgaan om te klop vir 'n verdere 30 sekondes.
Aan die begin van die room lyk soos vloeibare, dan verdik en word lig en lugtig. Wees versigtig om nie die mengsel is te lank nie te sweep, anders sal dit weer vloeistof raak. Sit die room in 'n bak en plaas in yskas vir 'n halfuur, so dit is 'n bietjie gevries. Daarna room koek "Red Velvet" (Andy Chef beveel so) gereed sal wees.
Gooi 'n teelepel room bo-op een van die koeke, en geniet dit. Dan sit 'n paar groot lepels in die middel van dit en versprei dit eweredig aan die kante, wat 'n bietjie van die ruimte. Dit is nodig om die voorkoms van 'n room wat jy sit op die top van die tweede koek te vermy. Voortgaan promazyvat koek totdat jy (die deeg en room) voeg tot al die lae, hulle afwisselend. Voltooi jou versiering nagereg versier dit op die top van die oorblyfsels van die room en deeg stukkend gesny met koeke.
As jy nodig het om 'n werkstuk te maak
As jy wil hierdie koek te maak in advance, kan jy versigtig draai die afgekoelde koek in verskeie lae van eetbare film (individueel). draai dan hulle in foelie en vou in die vrieskas - hulle kan gestoor word as 'n paar weke. Voor promazyvaniem moet hulle heeltemal ontvries.
Net so kan jy kolwyntjies "Red Velvet" kook deur Chef Andy - die deeg geknie word op dieselfde manier as vir die koek gebak word slegs in klein maniere.
Hoe om 'n koek roll te maak?
Hierdie koek gemaak kan word nie net in die vorm van kolwyntjies, maar ook in verskeie ander vorme. Die belangrikste kenmerk van hierdie nagereg is die koekie in die rooi. Byvoorbeeld, kan jy 'n roll "Red Velvet" maak. Andy sjef bied selfs die unieke resep van hierdie lekkerny.
Verkoeling maak die deeg droog is, en dit is hoekom dit sal kraak wanneer jy probeer om dit te rol. Hierdie resep gebruik okkerneut ete te sag en vogtig roll verskaf.
Natuurlik, het jy nog om die oond dadelik te monitor en te verwyder die produk, sodra dit gereed is. Op hierdie punt, moet jy onmiddellik draai dit oor en rol met 'n handdoek.
Nadat dit heeltemal afgekoel het, kan jy uitbrei dit in te vul met room. Die koek sal die vorm van rolle hou en is maklik om te vorm. Daarbenewens, Andy Hoof bied 'n meer oorspronklike manier van die voorbereiding van so 'n nagereg. Dit draai die deeg kom ietwat ongewone manier.
Wat nodig is vir dit?
Voor te berei vir die blog skrywer Andy Hoof rol "Red Velvet", moet jy die volgende:
65 gram koekmeel vir bak;
40 gram meel okkerneut;
10 gram van kakao;
190 gram van eiers;
90 gram van eiergele (opsioneel);
115 gram van proteïen (alleen);
ongeveer 200 gram suiker;
kos rooi kleurstof.
Hoe om die "Red Velvet" kook?
Resep Andy bied die volgende. Voorverhit die oond tot 180 grade. Spuit 'n bak in 'n bietjie olie, bedek dit met perkament papier en dan rok hulle weer.
In 'n medium bak, sif beide tipes van meel en kakaopoeier saam.
In 'n aparte houer, meng 35 gram suiker en 115 gram van eierproteïene, met behulp van 'n menger klop totdat meringue konsekwentheid. In 'n ander bak voeg die eiers en eiergele, voeg die oorblywende suiker en klits goed. Geleidelik voeg die voedselkleursel, die voortsetting van klits. In 'n paar stappe te voeg by die mengsel van die droë bestanddele en meng met 'n hout lem. Dit is nodig om die vorming van klonte heeltemal uit te skakel.
Daarna het in verskeie stadiums, voeg die geklopte blankes in die vorige stap, weer meng deeglik. Die gevolglike deeg sal effens vloeistof konsekwentheid wees. Giet 'n dun laag op 'n bakplaat (wat nie dikker as 5,7 mm). As jou bak klein grootte, moet die proses in twee fases herhaal. Bak die produk moet wees oor 10-15 minute.
Hoe om te skep?
Voorbereiding Roll sal meer tyd in beslag neem as wat nodig is op kolwyntjies "Red Velvet" deur Andy Bedryf. As jy 'n groot bakplaat gebruik, sny 'n dun koek gereed teen 2 gelyke helftes. Bedek dit met kleefplastiek en laat afkoel.
Op die oomblik, berei die botter room, beide klassieke koek "Red Velvet". Wanneer die koek afgekoel het, draai hulle met kleefplastiek af. Verwyder die perkament en flip die deeg weer, sonder om dit, verwyder die band. Smeer preform "Red Velvet Andy" room egalig, dit is ongeveer 3-4 mm in dikte.
maak dan die meetsnoer, en sny al die stampe en droë streek. Op die smal kant van elke sny leeg in 4 gelyke dele. Daarna het neem óf 'n silindriese onderwerp (bv 'n bottel) en obmerte omtrek van sy basis.
Sny 'n stuk van dieselfde lengte van een van die toetsstrokies en skoon uit die room van dit. Draai die bottel met kleefplastiek en druk dit 'n stukkie van die koek wat voorberei is deur die leë kant. hou dan om dit die res van die deeg strook met die hulp van 'n room. Jy moet 'n roll in die vorm van 'n ring rondom die bottel het. Sodra alles voltooi is, draai die produk met kleefplastiek en plaas in yskas vir 'n paar uur.