PressReader - Weg! Platteland: 2015-02-01 - Ap­pel-bot­ter­skor­sie­sop
Weg! Platteland - 2015-02-01 - Kook Met Appels - LIG­TE MID­DAG­E­TE
Ge­noeg vir 4-6 Be­rei­dings­tyd 20 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 45 mi­nu­te
Die soet geur van die sop, die bros knars van die sa­de, die skaaf­sels sterk kaas... heer­lik saam met vars brood. Dit vries ook goed.
• 2 mid­del­slag-bot­ter­skor­sies (± 2 kg) • 4 ferm ap­pels (ge­bruik Ho­ney Crisp
of Pink La­dy) • 4 eet­le­pels (60 ml) o­lyf­o­lie • 3 eet­le­pels (45 ml) bot­ter • 1 rooi­ui, fyn­ge­kap • 4 knof­fel­hui­sies, fyn­ge­kap • 5 vars sa­lie­bla­re • 6 kop­pies (1½ ℓ) hoen­der- of groen­te
af­trek­sel (ek ge­bruik Ina Paar­man s’n) • 1 eet­le­pel (15 ml) heu­ning • sout en ge­maal­de swart­pe­per na smaak • ½ kop­pie (125 ml) room • ge­ka­ra­mel­li­seer­de ap­pel­blok­kies
(sien die re­sep hier­naas) • ’n groot hand vol ge­roos­ter­de sa­de
(ek het son­ne­blom en pam­poen ge­bruik) • ’n groot hand vol mi­kro­kruie of ro­ket­bla­re • 250 g ge­rook­te ched­dar­kaas (of e­ni­ge
an­der sterk kaas van jou keu­se)
Ver­hit die oond to 210 ºc. Skil en kap die bot­ter­skor­sie in blok­kies van 2 cm. Ver­wy­der dan die ap­pels se klok­huis, skil dit en kap dit ook in blok­kies. Meng die bot­ter­skor­sie- en ap­pel­blok­kies en sprei dit e­we­re­dig uit op ’n bak­plaat. Sprin­kel die o­lyf­o­lie oor en roos­ter dit vir 20-30 mi­nu­te in die warm oond. Meng die blok­kies el­ke nou en dan en haal dit uit die oond so­dra dit sag is en be­gin ka­ra­mel­li­seer.
S­melt in­tus­sen die bot­ter in ’n groot ka­strol en so­teer die ui, knof­fel en sa­lie­bla­re tot dit sag en geu­rig is (dit moe­nie bruin brand nie). Voeg die ge­roos­ter­de bot­ter­skor­sie-en- ap­pel, af­trek­sel en heu­ning by en ver­hit dit tot kook­punt. Sit die dek­sel op en laat dit vir 10 mi­nu­te prut. Laat die sop ef­fens af­koel en ver­pulp dit met ’n hand­pol­ser. Voeg sout en swart­pe­per na smaak by. Roer die room deur, en as dit te dik is, nog wa­ter. Ver­hit weer die sop, maar moe­nie dit laat kook nie. Sit die sop warm voor en sprin­kel ge­ka­ra­mel­li­seer­de ap­pel­blok­kies, ge­roos­ter­de sa­de, mi­kro­kruie en skaaf­sels sterk kaas oor.