Seldery wortel en pastinaak puree resep - Nuwe resepte
1 koppie 1/2-duimblokkies geskil selderywortel
1 koppie 1/2-inch blokkies geskil pastinaak
1 koppie 3/4-inch blokkies geskilde rooibruin aartappel
1/4 koppie half en half, warm
1 eetlepel gereserveerde pienk-peperkorrelbotter (uit resep met pannekoekstrook, opsioneel)
Meng selderywortel, pastinaak en aartappel in 'n groot kastrol; voeg genoeg water by om te bedek. Sprinkel mildelik met growwe sout. Bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot medium; kook tot groente baie sag is as dit met 'n skerp mes deurboor word, ongeveer 20 minute. Dreineer goed. Plaas die groente terug in die pan en plaas op medium hitte, roer aanhoudend tot vog verdamp, 2 tot 3 minute.
Skep groente in aartappels, indien nodig, druk in 'n mikrogolfvaste medium bak. Voeg warm half en half en pienkpeperbotter by, indien verkies. Mash tot glad. Geur met growwe sout en swartpeper. DOEN VOORUIT Kan 1 uur vooruit gemaak word. Verhit in die mikrogolfoond tot deurwarm.
Een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 194,4 %Kalorieë uit vet 38,2 vet (g) 8,2 versadigde vet (g) 5,0 cholesterol (mg) 23,1 koolhidrate (g) 28,1 dieetvesel (g) 4,6 Totale suikers (g) 4,4 netto koolhidrate ( g) 23.5 Proteïen (g) 3.5 Natrium (mg) 85.0 Resensies Afdeling
Selderywortel, Pastinaak en aartappelpuree met gebotterde preie
1. Bedek die selderywortel, pastinaak, aartappel, lourierblare en knoffel in 'n groot kastrol met 1 duim water. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Geur die groente met sout en kook tot sag, sowat 20 minute. Dreineer die groente. Gooi die lourierblare weg.
2. Plaas die groente in 'n voedselverwerker. Voeg die melk en 4 eetlepels by. botter. Puree tot gladde geur met sout en peper. Oordrag na 'n bak. Draai die bokant met 'n lepel.
3. Smelt intussen die oorblywende 2 eetlepels in 'n medium kastrol. botter oor medium hitte. Voeg die preie seisoen by. Kook, roer gereeld, tot die prei sag is, 3 tot 4 minute. Voeg die room by en laat prut tot effens verminder, sowat 2 minute.
Pastinaak en selderywortel bisque
As die mark die volgende winter somber lyk met knolwortels en knolle, probeer hierdie bevredigende koekie.
1/2 pond (1 klein) selderywortel, geskil en in blokkies gesny (ongeveer 1 1/4 koppies)
3/4 pond (3 medium) pastinaak, geskil en in blokkies gesny (ongeveer 2 koppies)
1/2 ui (1 medium), in blokkies gesny (ongeveer 1/2 koppie)
2 knoffelhuisies, fyngekap (1 eetlepel)
1 stuk kaneelstokkie
1/4 pond knoppiesampioene, in skywe gesny (ongeveer 1 1/4 koppies)
Bykomende 1 1/2 eetlepels ongesoute botter
1 koppie swaar room, verhit
1 groen appel, geskil en in skywe in stukke gesny
Verskeidenheid gemaalde kruie, soos kervel, grasuie en/of pietersielie
Smelt die 2 eetlepels botter in 'n mediumgrootte kastrol oor medium hoë hitte. Voeg die selderywortel, pastinaak, ui, knoffel, steranys, kaneelstokkie en sampioene by en kook tot al die groente sag is, sowat 8 minute. Voeg die witwyn by en verminder vir ongeveer 'n minuut. Voeg die hoenderaftreksel by, kook, verlaag die hitte en laat prut ongeveer 10 minute.
Maak intussen 'n roux deur die oorblywende 11/2 eetlepels botter in 'n klein kastrol te smelt. As die botter gesmelt is, klits die meel liggies daarin. Hou aan roer vir nog 2 tot 3 minute totdat u die meel kan kook. Moenie toelaat dat die roux bruin word nie. Verwyder van die hitte.
Klits liggies van die sous uit die groente in die roux om 'n gladde pasta te maak voordat die roux weer in die groente geklits word om te verdik. Prut vir nog 30 minute.
Verwyder die kaneel en steranys. Sny al die bestanddele in 'n blender of voedselverwerker. Giet terug in 'n kastrol, voeg die verhitte room by, laat kook, en kook nog 'n paar minute om te meng. Pas die geurmiddels aan.
Rooiwyn gestoofde kort ribbetjies met pastinaak selderywortelpuree
Gepubliseer: 19 Januarie 2019 · Gewysig: 18 Nov 2020 deur Coley · Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat.
Hierdie rooiwyn -gebraaide kort ribbetjies met Pastinaak -selderywortelpuree is 'n heerlike en vertroostende winterete wat maklik gemaak kan word en perfek is vir 'n gesellige aand.
Die winter is gemaak vir etes soos hierdie rooiwyn, gebraaide kort ribbetjies. Sagte, afvallige vleis in 'n ryk rooiwynsous bo-op 'n romerige puree gemaak van pastinaak en selderywortel. Dit verg slegs ongeveer 30 minute werklike werk; die res van die tyd word daaraan bestee om stadig en stadig te braai.
Die sleutel om 'n goeie pot met kort ribbes te maak, is om te begin met goeie kort ribbes. Ek weet ek klink soos die Kaalvoet Contessa as ek dit sê, maar hoor my. Ek kan jou nie vertel hoeveel keer ek vir baie geld kort ribbetjies by die kruidenierswinkel gekoop het nie en dan by die huis gekom het, dit gaargemaak het en met 'n pot vet bene met 'n klein porsie geëindig het stukkie vleis dryf rond.
Eens was kort ribbetjies 'n goedkoop vleissnit wat slagters dit moeilik kon verkoop, maar deesdae het hulle so nuwerwets geword dat die prys die hoogte ingeskiet het. Hulle is egter die moeite werd, solank u moeite doen om ribbetjies van hoë gehalte te vind wat 'n hoë vleis-tot-vet-tot-been-verhouding het. U kan sien hoe vleis myne op die foto's hieronder was. Ek het dit toevallig by my plaaslike kruidenierswinkel (Galloway ShopRite vir almal wat belangstel) opgemerk, maar as u dit nie sien nie, is dit nooit kwaad om dit te vra nie. Selfs as hulle nie op voorraad is nie, kan u altyd 'n bestelling plaas om later af te haal.
Daar moet natuurlik steeds 'n redelike hoeveelheid vet wees. Hulle is tog ribbes. Die vet moet deurgaans goed gemarmer word sodat dit soos buttah in die vleis smelt. Die marmering is die sleutel om u kort ribbes buitengewoon sag, sappig en van die been af ​​heerlik te maak.
U kan alles wat u wil byvoeg in 'n pot gebraaide kort ribbetjies, maar ek vind dit die beste om dit eenvoudig te hou. 'N Bietjie rooiwyn, wortels, seldery, ui, knoffel en 'n paar kruie is al wat jy nodig het. Laat die geure vir hulself spreek, dit is nie nodig om dit met 'n klomp speserye en ekstra goed te modder nie. Gooi miskien 'n paar sampioene in as dit jou konfyt is. Andersins, weerstaan ​​die drang om dit te veel te behandel, en u sal beloon word met 'n baie lekker maaltyd.
Ek bedien dit op 'n bed met romerige selderywortel en pastinaakpuree, maar jy kan dit maklik met aartappels, polenta, eiernoedels of enige ander stysel wat jy verkies, vervang. Ek hou van die unieke geur van selderywortel en pastinaak en dit maak 'n heerlike kombinasie as dit saamgevoeg word (soos in hierdie selderywortel en pastinaakgratin uit my argiewe). Ek gebruik 'n staafmenger (aangeslote skakel) om die puree syagtig te kry, wat die ongelooflikste basis maak vir die vleisagtige, soet ribbetjies.
Ek hou daarvan om dit in 'n Nederlandse oond te maak, sodat ek dit alles in een pot kan doen, maar daar is geen rede waarom dit nie in 'n pot of 'n stadige oond gekook kan word nie (of 'n kitspot, ek kan dit nie) vertel u die aanwysings daarvoor, want ek het nog nie een nie. Dit gesê, dit is baie belangrik om die ribbes eers bruin te maak, eerder as om dit net rou in die pot te gooi. Dit is wat sal help om 'n diep, vleisagtige geur te ontwikkel en dit moet absoluut nie oorgeslaan word nie.
As u dit in 'n stadige oond wil doen, moet u die ribbes bruin braai en eers die groente op die stoof braai, en dan die pan met wyn ontvlam (omdat u nie al die goed wil verloor nie), en dan dra alles oor na die slow cooker. Vir my geld doen ek alles eerder in dieselfde pot. Maar as u nie die luukse het om die hele dag tuis te wees om die Nederlandse oond op te pas nie, is die slow cooker absoluut 'n goeie manier om te gaan.
Dit is veronderstel om Sondagaand tot SEWE grade te daal hier, sodat jy kan wed dat ek my boude binne sal hou, saam met 'n bak met hierdie sagte, afvallige rooiwyn, gebraaide kort ribbetjies.
Kripalu -resep: Selderywortel en Pastinaakpuree
2 1/2 koppies selderywortel, geskil en grof in blokkies van 1 duim gesny
2 1/2 koppies pastinaak, geskil en in stukke van ongeveer 1 duim gesny
4 eetlepels botter, ghee, olyfolie of veganistiese botter
¼ koppie melk of suiwelvrye melk (opsioneel)
Voeg selderiwortel en pastinaak in 'n groot kastrol en net genoeg water om die groente te bedek. Voeg 'n knippie sout by, bedek en bring tot kookpunt. Sodra dit kook, verwyder die deksel en laat kook. Kook 10 tot 15 minute lank of tot die groente sag is.
Sodra dit gaar is, verwyder dit van die stoofplaat en - met 'n deksel om groente in die pot te hou - dreineer soveel as moontlik van die kookvloeistof en bewaar dit vir later gebruik. Plaas die groente in 'n vergiettes in die wasbak om heeltemal te dreineer.
Plaas die kastrol op die stoofplaat en voeg botter/olyfolie, sout en melk by (as die melk gebruik word, sit die brander op lae tot warm.) Plaas die groente in die kastrol met 'n ½ koppie gereserveerde kookvloeistof en stamp dit dan met 'n masker. of klits styf tot glad. Voeg meer vloeistof by tot die konsekwentheid van die puree ferm is, maar amper romerig soos risotto. Meng pietersielie by, pas geurmiddels met sout by indien nodig, en sit voor.
Pastinaak en selderywortelpuree
Hierdie resep wat lig aangepas is uit Charlie Palmer se "American Fare" is romerig, vullend en gesond. Die smaak is effens ligter en soeter en pas net so goed by enige gereg. Selderywortel staan ​​ook bekend as knolseldery.
3 groot pastinaak, geskil en in blokkies gesny
1 groot selderywortel, geskil, gesny en in blokkies gesny
¾ koppie crème fraîche
Meng pastinaak en selderywortel met hoenderaftreksel in 'n groot kastrol. Geur met sout, plaas op matige hitte en bring tot kookpunt. Bedek en prut ongeveer 20 tot 25 minute, totdat die groente baie sag is.
Dreineer goed, hou kookvloeistof voor. Plaas die groente in die bak van 'n voedselverwerker met 'n metaal lem. Voeg crème fraîche, sout en peper en botter by en verwerk tot 'n gladde puree, en voeg soveel van die gereserveerde kookvloeistof by as wat nodig is om die mengsel glad te maak.
Skep in 'n opdienbak en geur indien nodig met sout en peper. Bedien onmiddellik of bêre, bedek, in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik. Bestrooi met 'n bietjie paprika as jy wil en verhit dit voor opdiening.
Pasga Pastinaak en Seldery Wortelsop
Wortelgroente is wonderlik in die herfs en is geskik vir allerhande kookmetodes wat hul natuurlike soetheid na vore bring. Hierdie sop kombineer 'n paar gunsteling wortelgroente en roomkaas vir 'n syryke ete of voorgereg.
2 koppie pastinaak, geskil en in blokkies van ½ duim gesny
1 klein selderywortel, geskil en in blokkies van ½ duim gesny
2 wortels, geskil en in blokkies van ½ duim gesny
1/2 koppie Temp Tee -slagroom
1/2 appel, in dun skyfies gesny
Verhit olyfolie oor medium hoë hitte in 'n groot kastrol. Voeg pastinaak, selderywortel, wortels en ui by en soteer vir 8-10 minute. Voeg aftreksel by en bring tot kookpunt. Verlaag tot kookpunt en kook vir 15 minute of tot groente sag is.
Puree met behulp van 'n staafmenger of in 'n blender en wees versigtig om die stoom te laat ontsnap. Keer terug na die pot en roer roomkaas en sout by. Garneer met gesnyde appel en peper.
Hoe om selderywortelpuree te maak?
Hierdie wonderlike knolselderypuree het 'n wonderlike smaak, en dit het 'n ryk, romerige en sagte tekstuur. Ek hou ook daarvan, want dit is baie gesonder, sowel as lekkerder, eerder 'n gewone aartappelpuree. Ek is gretig om altyd gesonde puree soos spinasie, seldery, pastinaak en ander te maak, aangesien dit die hoofgereg perfek aanvul.
Selderywortelpuree is redelik maklik, veral as u onvervangbare Instant Pot gebruik. Plaas net al die bestanddele en begin.
Berei die groente voor. Maak 'n groot selderiwortel (ongeveer 2 lb) skoon met 'n goeie skerp mes. Sny dit dan in blokkies van ongeveer 2 duim. Skil en sny nou 2 aartappels in blokkies. Sny een ui en 3 knoffelhuisies fyn.
Stel die "saute" -program vir 25 minute op die Instant Pot en wag totdat dit warm lees. Voeg 2 eetlepels botter by en voeg uie en knoffel een keer blink. Kook vir ongeveer 2 minute. Gooi dan die blokkies seldery en aartappels in blokkies. Laat af en toe roer, laat dit vir 5-7 minute prut. Voeg verder 1 eetlepel sout en 1 lourierblaar by. Giet die water net om die groente te bedek (ongeveer 1 koppie). Maak die deksel van die onmiddellike pot toe en laat dit kook.
As die tyd amper voltooi is (2-3 minute oor), maak die deksel versigtig oop. *Dreineer op hierdie stadium die oortollige vloeistof as u die puree dikker wil hê en dit eenkant sit. Voeg dan ½ koppie swaar room by en laat die program voltooi. Maak die groente fyn met 'n staafmenger of voedselverwerker. As die puree te dik is, voeg meer geredde vloeistof by. Geur indien verkies met knoffel en swartpeper.
Wortelgroente is wonderlik in die herfs en is geskik vir allerhande kookmetodes wat hul natuurlike soetheid na vore bring. Hierdie sop kombineer 'n paar gunsteling wortelgroente en swaar room vir 'n syryke ete of voorgereg.
5 koppie groente aftreksel
Puree met behulp van 'n staafmenger of in 'n blender en wees versigtig om die stoom te laat ontsnap. Keer terug na die pot en roer swaar room en sout by. Garneer met gesnyde appel en peper.
Beste selderywortel: ons ken u en ons is pragtig aan die binnekant (FOTO'S)
Terwyl ons ons saak aangevoer het om seldery nog 'n kans te gee, het ons besef dat ons ook nagelaat het om ons ander gunsteling deel van die selderyplant uit te lig: die wortel. Selderywortel (ook genoem knolseldery) is soos om 'n aartappel te eet wat na 'n sagter, sagter seldery smaak. Selderywortel gedra 'n bietjie soos 'n aartappel as dit gaar is, maar bevat aansienlik minder stysel en baie meer vitamien B6. As u wil, kan u dit as 'n gesonder aartappel beskou.
Daar is slegs twee redes waaraan ons kan dink vir mense om selderywortel te ignoreer: 1) hulle weet nie wat dit is nie (wat ons net hierbo vir u uitgesorteer het), en 2) hulle vermy dit omdat dit lelik. Die waarheid is, net soos die wonderlikste dinge in die lewe, steek selderiwortel sy skoonheid in 'n lelike pakkie. As jy van selderywortel hou, moet jy die bruin, harige vel afskilfer voordat jy die smaragwit binnekant kan waardeer. Dit is die moeite werd, ons belowe. Ons hou van selderywortel op baie verskillende maniere - as 'n syagtige puree, of 'n ryk sop, 'n knapperige slaai of 'n dekadente gratin. Ons het baie gunsteling selderywortelresepte. Hier is net 'n paar.
Gesnyde sint -jakobsschelpe en aartappel -selderywortelpuree
Smelt die botter oor matige hitte in 'n groot (8- tot 10-duim) kastrol of Nederlandse oond. Spoel die preie goed uit in 'n vergiettes, draai dit droog in 'n slaaisnyer en voeg dit by die pot. Soteer dit oor medium-lae hitte, roer af en toe, vir 8 tot 10 minute, tot sag, maar nie bruin nie. Voeg die aartappels, selderywortel, room, 4 teelepels sout en 2 teelepels peper by die pot, roer en laat kook. Verlaag die hitte tot baie laag, bedek die pot en laat liggies prut vir 25 tot 30 minute, af en toe roer tot die groente sag is. Wees versigtig - moenie dat die groente aan die onderkant van die pan skroei nie! Giet die mengsel in porsies in die bak van 'n voedselverwerker met die staalblad en pols tot dit grof is. Proe vir geurmiddels, keer terug na die kastrol en hou warm oor baie lae hitte. As die mengsel te dik word, voeg nog 'n bietjie room by.
As dit nog nie verwyder is nie, verwyder die taai spierstrook aan die kant van elke kammossel. Vee die kammossels droog met papierhanddoeke en geur dit mildelik aan beide kante met sout en peper. Verhit twee 12-duim-braaipanne oor medium hoë hitte. Voeg 2 eetlepels druiwe -saadolie by elke pan, en as die olie amper warm is, voeg die helfte van die kammossels by elke pan. Kook ongestoord vir ongeveer 3 minute tot goudbruin op die bodem. Moenie die kammossels druk nie, anders stoom dit eerder as om te kook. Draai die kammossels met 'n klein metaalspatel en kook nog 2 tot 3 minute totdat dit net gaar is. (As die pan warm genoeg is en jy die kammossels ongestoord laat kook, sal dit nie by die pan bly nie.)
Skep die warm puree op 6 bordjies. Plaas die kammossels op die puree, bedruip met die basiliekruidolie en strooi die grasuie oor. Bedien warm.