Ingredient Woordelys Seafood Basics
Koning salm is so genoem vir 'n rede. Dit is die grootste salm in die wêreld en is bekend as die beste-proe-salm. King-salm word ook die Chinook-salm genoem. 'N Koning salm kan goed groei oor 100 pond en kan wild wissel in geur. Koning salm is inheems aan die Noord-Stille Oseaan en kan gevind word in die riviere van Wes-Noord-Amerika, al die pad tussen Kalifornië en Alaska. Koning salm kan ook gevind word in die noorde van Japan en ander Asiatiese riviere.
Eet King Salmon
Uit 'n geurperspektief is oseangevang vis die beste geur. Op sy beste is koning-salm 'n verblindende chroom aan die buitekant, met vleis wat 'n lewendige oranje binnekant is. Die sogenaamde "helder" salm wat in riviere gevang word, is ook lekker om te eet, maar sodra die vis donker word of selfs erger, rooi, word dit vinnig nutteloos vir almal behalwe troeteldier: die vleis word waterig, stampig en smaakloos, dikwels met 'n ondertoon van modder.
'N Wild, oseaan gevang of selfs 'n helder, gevangelde salm sal altyd beter proe as 'n plaasopgelegde salm. Maar 'n boerdery-vis sal 'n swak gehalte riviervis oortref en is dikwels vetter. Onthou dat alle gekapte salm Atlantiese salm is, wat 'n ander spesie van die koning salm is.
Koop King Salmon
U moet elke salm aanvaar wat u sien in die mark wat gelys word, net soos "salm" op die plaas sal wees. Wilde vis bestel hoër pryse en sal as sodanig geadverteer word.
Daar is talle omgewingsbekommernisse oor plaasverhoging van salm, dus wees seker om wys te kies en met jou visvanger met enige vrae te praat. Nog 'n opsie is om vars salm te bestel per posbestelling. As jy nie in die Stille Oseaan Noordwes woon nie, is die koning se salm se natuurlike habitat waarskynlik die maklikste manier om koning salm te koop.
Die salm is flitsvries sodra dit gevang word. Dit help om sy varsheid te behou en laat dit maklik toe.
Kook Koning Salm
Uit 'n kookpunt is koning-salm baie veelsydig. Hulle is gelaai met omega-3-vetsure, en dat vet 'n koning-salm maak wat baie vergewensgesind is aan 'n beginner-kok . Salm vet kan so romerig wees dat 'n sushi-graad-salmabel oorweeg word met die lekkerny van sushi-graad tuna-buik. Elke deel van 'n chinook, of 'n koning salm, leen hom tot gril, stadig barbecuing en veral die nog stadiger proses van rook.
Die vet wat in die koning salm gevind word, is ook 'n salm se vyand, aangesien dit vinnig ransinnig is. Selfs die beste bevrore vis sal nie meer as drie maande in sy voorste toestand in 'n huiskos hou nie. As jy jouself met meer salm kry as wat jy in daardie tyd kan eet, maak vriende en gee weg of kook !
'N finale, ietwat onverwagte punt oor die salm vel: mors dit nie. Sodra dit afgeskaal is, sal die salmvlokkie mooi uitsit en kan bedien word as die visagtige ekwivalent van chicharrones, of diepgebraaide varkrissies. Krispige salmvel is 'n verrassing wat nie gemis mag word nie.