Hoe om gerookte worsies te maak: 12 stappe (met foto`s)
Hoe om gerookte worsies te maak
Mense regoor die wêreld maak al eeue lank gerookte worsies en geniet. Oorspronklik, was die wors gerookte vir die behoud van vleis oor `n langer tydperk van die tyd, maar met die uitvinding van yskaste en vrieskaste, die gerookte wors het `n lekkerny suiwer vir sy gerookte geur, en dien deesdae as `n voorgereg of as `n bestanddeel vir sop, stewels en ander geregte. Alhoewel gerookte worsies wyd beskikbaar is in winkels, verkies baie amateur- en professionele sjefs om te leer hoe om worsies alleen te rook om unieke geure te skep.
Plaas houtsnywerk of saagsels in `n bak met water en laat hulle 30 minute lank week.
Om `n ligter geur te verkry, gebruik vrugteboomhout en week dit vir ongeveer 3,5 tot 4 uur.
Vir `n sterker geur, gebruik mesquite of Amerikaanse okkerneut en rook vir 3 uur.
Plaas die houtskyf of saagsels in die roker. `N Roker is `n klein tipiese struktuur wat jy in die kombuis, spens of tuin kan plaas en wors of enige ander soort vleis tydens die rookproses plaas. Rokers kan aanlyn gekoop word, in gespesialiseerde kombuiswinkels of in sportwinkelswinkels (in die gebied van voorrade vir jag of kampeer).
Verhoog die hitte van die roker van 0 tot 160 grade F (71 grade C) en maak die vlinderkleppe toe.
Hang die vars en gedroogde worsies op `n rookstok of in `n plek binne op die ysterrakke van die roker. Maak seker dat jy `n duim van die afstand tussen elke wors verlaat om die rook aan al die dele te laat raak. Dit gee jou `n beter verdeling van smaak en kleur.
Die tipe wors wat gebruik word om te rook, is `n saak van persoonlike smaak. Die bekendste soorte gerookte wors is wors, ontbytworsies, worsbroodjies en worsbroodjies.
As jy tuisgemaakte worsies gebruik, gebruik `n geneesmiddel om botulisme te voorkom, dit is `n skadelike bakterie wat in worsies kan ontwikkel. Meng 2 teelepels verharding per 10 lb vleis. U kan die genesing vind in die spesie-afdeling in die meeste supermarkte, in gespesialiseerde slagterswinkel of aanlyn.
As jy worsies wat by die winkel aangekoop is, vergeet om te vra oor gesertifiseerde vleis wat reeds genees is en dit is veilig om te rook.
Handhaaf `n konstante temperatuur van 160 grade Fahrenheit (71 grade Celsius). `N Hoër temperatuur sal veroorsaak dat die vet binne-in die worsies smelt en drup, wat veroorsaak dat die wors droog word en minder geur het.
Vervang die bestaande houtskyfies van die rotisserie elke 90 minute om die sterkte van die rook te behou.
Gaan die temperatuur van die gerookte worsies met `n kombuis-termometer na, totdat dit `n interne temperatuur van 152 grade F (67 grade C) bereik.
Verwyder die gerookte worsies van die roker totdat hulle die gewenste temperatuur bereik het en selfs `n bruin kleur het.
Die worsies word afgekoel met koue water. Vinnige verkoeling van die gerookte wors sal verhoed dat hulle krimp en krimp.
As dit `n wors of `n klein bondel is, moet jy dit net in `n bak koue water sit.
Vir `n groot hoeveelheid worsies, laat koue water oor hulle in die wasbak loop.
Droog die gerookte worsies vir 2 tot 3 uur by kamertemperatuur sodat hulle die kleur kan kook of verdiep.
Wikkel die worsies in worspapier en afkoel as jy dit vir 3 tot 4 dae gaan eet. As jy hulle langer hou, stoot hulle en vries die gerookte worsies. Dit sal hulle vir `n maksimum van 9 maande hou.
Gebruik altyd `n digitale termometer met alarm om die temperatuur van jou gerookte wors te meet. Op hierdie manier kan jy seker maak dat jy die gewenste tekstuur behou.
Moet nooit op worsies die worsies wees nie, aangesien die gevolglike geur suur en bitter is. As hulle minder rook, sal dit `n minder sterk geur tot gevolg hê, maar dit sal nog steeds daardie kenmerkende rokerige geur hê.
Houtsnee of saagsels
`N Houer met water
Vars en gedroogde worsies
Rookstok of ysterrak
Termometer vir kook
Hoe om vloeibare rook te maak
Hoe om worsies te rooster
Hoe om Duitse worsies goed te kook
Hoe om Kielbasa te maak
Hoe om vleis te maak
Hoe om worsies te maak
Hoe om warmhonde met gekookte worsies te maak
Hoe om Italiaanse wors te maak
Hoe om somer worsies te maak
Hoe om worsies te maak met Coca Cola
Hoe om worsies in spek toegedraai te maak
Hoe om `n marinade te maak met bier vir worsies
Hoe om gerookte beesvleis ribbes voor te berei
Hoe om wors te berei (salchicas tipies van Filippyne)
Hoe om boudin worsies te bedien
Hoe om gerookte salm te bedien
Hoe om `n roker te gebruik
Hoe om `n elektriese roker te gebruik
Hoe om kaas te rook
Hoe om forel te rook
Hoe om aartappels te rook
dmylogi.ru » Kos en pret » Hoe om gerookte worsies te maak