Gebraaide biefstukbroodjies met bokkaas en Arugula resep resep deur Caroline_T - Nuwe resepte - 2021
'N Somergunsteling van my. Toebroodjies gemaak met gebraaide steak is ideaal om 'n skare vriende te bedien, want almal kan langs die rooster hang terwyl die vleis kook en die toebroodjies baie maklik is!
3 ontbeende steaks, soos flank, romp of riboog, vet gesny
Varsgemaalde swartpeper, vir geurmiddels
3 stokbroodjies, in twee gesny
8 gram vars bokkaas, of 'n ander romerige kaas, by kamertemperatuur
1 sak voorgewaste babarrugula
¼ koppie korrelige mosterd of pesto
Verhit die rooster tot hoog. Geur steaks met sout en peper. Plaas die steaks op die rooster en kook 4-5 minute per kant vir medium-skaars. Plaas dit op 'n bord en laat dit dan 10 minute rus.
Terwyl die steaks kook, berei die bestanddele voor vir die toebroodjies. Sodra die steak gerus het, sny die vleis dun teen die graan. Maak die stokbrood oop en smeer die bodem met die bokkaas. Voeg die rucola bo -op en dan die gesnyde steak. Smeer die mosterd of pesto na die boonste helfte en maak toebroodjies toe. U kan ook ander groente byvoeg, soos gebraaide soetrissie of uie. Sny in stukke, ongeveer drie per stokbrood, en sit voor.
1 stokbrood met Franse brood van 16 gram
1 eetlepel gekapte gemengde vars kruie (soos dragon, tiemie en roosmaryn)
3/4 koppie sagte vars bokkaas (gewone, gepeper of gekruide)
4 groot pruimtamaties, in dun skyfies gesny
2 koppies grof gekapte Mediterreense olywe
Berei braai (medium hitte) voor. Sny stokbrood dwars in die helfte. Sny elke helfte in die lengte in die helfte om 4 stukke in totaal te vorm. Meng olie, knoffel en kruie in 'n klein bak. Smeer alle gesnyde kante van die brood met die helfte van die oliemengsel.
Rooster brood, sny die kante af, tot liggies gerooster, ongeveer 1 minuut. Haal uit die rooster. Smeer die gesnyde kante van die roosterbrood vinnig met bokkaas. Bedek met tamaties en olywe, verdeel gelyk. Bedruip die oorblywende oliemengsel bo -oor.
Plaas toebroodjies met oop gesig terug op die braai. Kook tot onderkant gerooster, kaas smelt en tamaties begin sag word, ongeveer 3 minute. Sny elke toebroodjie skuins in die helfte en bedien.
Voorverhit die rooster tot medium-hoë hitte. Vryf steaks met olie, sout en peper. Tersyde gestel.
Plaas 'n medium pannetjie op die rooster. Voeg asyn by die pan vir 2 minute of tot die vloeistof met die helfte verminder is. Verwyder van hitte en roer botter by.
Vou avokado, bokkaas en tamaties eenkant in 'n medium bak.
Plaas die steaks op die warm rooster en kook vir 4 minute. Draai om en kook nog 3 minute vir medium skaars. Haal uit die rooster. Skep die avokadomengsel onmiddellik op elke steak en laat dit dan 5-10 minute rus. Bedruip steaks met die vermindering van die balsamiese asyn en sit voor.
Vitamien A 739 IE Vitamien C 9 mg Kalsium 190 mg Yster 6 mg Vitamien D 18 IE Folaat 54 mcg Omega 3 Vetsuur 0,15 g
% Daaglikse waarde*: Vitamien A 15% Vitamien C 15% Kalsium 20% Yster 35%
Met 'n groot aantal vegetariese bestanddele van The Meatwave, is ek altyd op soek na nuwe maniere om heerlike, heerlike eetgoed vir hulle te lewer wat die vleisgebiede kan weerstaan, of soms teenstrydig is. Ek het die afgelope paar jaar baie afhanklik geraak van tofu hiervoor, tot 'n punt waar ek voel ek het dit oordoen en ek doen nie die volle belofte van geroosterde geregte nie. Nadat ek vroeër die lente my tone in kookbiet gedoop het, het ek besef dat daar baie onbenutte potensiaal is in hierdie aardse en vullende groente wat kreatiwiteit in my vegetariese resepte kan laat opvlam, en toe ek onlangs op soek was na 'n toebroodjie wat sou bevredig ek vir aandete, maar nie 'n vleis as die middelpunt nie, ek het na beet gekyk en hulle het beslis hul werk goed gedoen.
Ek het 'n naweek met toebroodjies op die kraan gehad om 'n porsie focaccia ter waarde van 'n halfblad wat ek gemaak het, te gebruik terwyl ek dit in sy beste tyd was. Daar was inspirasie vir hierdie toebroodjie wat afkomstig was van 'n plaaslike eetplek genaamd Monuts, wat 'n paar heerlike focaccia maak en dit gebruik in een van hul toebroodjies met ingelegde beet, gepekelde paprika, bokkaas, spek en Italiaanse salsa verde. Baie van dieselfde komponente het in hierdie toebroodjies gegaan, maar die algemene uitslag was redelik uniek as gevolg van 'n paar belangrike verskille.
Ek het nog net een keer bietjies gebraai en 'n metode gebruik wat dit met foelie toegedraai en dan gebraai het, wat gelei het tot 'n relatief vinnige kook en perfek sagte en heerlike eindresultate. Aangesien ek nog nie by beet was nie, het ek gedink ek kan net sowel 'n paar keer hou by wat ek weet, voordat ek nuwe kookmetodes begin doen, en daarom het ek hierdie resep begin met skoongemaakte en gesnyde beet wat ek in olie bedek het. en geur met sout en peper. Ek gooi ook 'n paar takkies oregano in die foeliepakkie, nie omdat dit hier nodig is nie, maar ek het net 'n paar in die yskas gehad wat begin sleg word, so ek wou dit eerder gebruik as om dit te gooi.
Ek is 'n fan van pittig, en die brandrissies in die Monuts -toebroodjie trek beslis my aandag, so ek het dit ook deel van my gemaak. Aangesien ek reeds 'n vuur aan die brand gesteek het, het ek besluit om 'n paar Fresno -brandrissies te braai totdat hulle heeltemal swart geword het. Ek sit dit dan in 'n klein bak, bedek en laat rus.
Toe die brandrissies van die rooster verwyder is, het ek die pakkie beet op die kole van 'n tweesone-vuur gesit, maar nie direk daaroor nie. Ek maak toe die rooster toe en laat hulle braai. Ek het van my laaste biet af geweet dat grootes soos hierdie ongeveer 30 minute neem om sag te word, en op daardie tydstip begin ek om hul gaarheid te toets deur 'n mes in die middel van die beet te steek en sien dat daar geen weerstand was nie . Daar was nie, so ek het die pakkie verwyder en dit laat sit totdat dit koel genoeg was om te hanteer.
Teen hierdie tyd was die chili heeltemal afgekoel, en toe gaan ons met die verwydering van die swart velle, wat makliker op hierdie Fresnos was as die meeste chiles. Daarna het ek die pepers gestam en ontpit voordat ek dit in dun repies gesny het vir gebruik in die toebroodjies.
Sodra die beet by 'n temperatuur veilig was om te hanteer, het ek ook hul velle afgeskil en dit dan in skywe van 1/2-inch dik gesny. Een van 'n paar redes waarom ek nog nooit regtig beet wou kook nie, is omdat hulle alles kan vlek, en daarom het ek 'n ekstra voorsorgmaatreël getref om my snyplank te verkleur deur 'n bietjie perkament neer te sit, wat ook 'n maklike skoonmaak gemaak het.
Ek wend my dan tot die finale toebroodjie -komponent en mdashthe Italian salsa verde. As u nog nie hierdie dinge probeer het nie, is u bederf. Dit lyk 'n bietjie soos pesto, maar met pietersielie as basis en kappertjies, asyn en ansjovis wat die geur werk, het dit 'n taamlik onverwagte pikante, hartige en pittige smaak. Ek het besef dat die ansjovis dit as 'n gereg sonder vleis beskou, maar as ek dit vir my vegetariese vriende sou maak, sou ek net 'n bietjie sampioen -speserye of sojasous verruil het om die smaaklike element van die vis te voorsien.
Om die toebroodjies bymekaar te maak, begin ek met 'n laag sagte bokkaas langs die onderste stuk focaccia. Daarna voeg ek die Fresno -pepers spaarsamig by, gevolg deur 'n laag rucola, beetskywe en 'n ruim porsie salsa verde.
By die oorweging van dinge wat uniek, hartlik en werklik die kreatiwiteit is wat na al die jare die sleutel tot The Meatwave is, pas hierdie toebroodjies beslis by die rekening. Daar is baie aan die gang hier, en soms was ek in die wiele gery of dit 'n bietjie te uitdagend was in die mond of werklik opwindend. Die kombinasie van rucola, beet en bokkaas het almal tuis geproe, saam met die aardse beet, 'n uitstekende pasmaat vir die pittige kaas en peperige groente. Die Italiaanse salsa verde was kompleks en sy pittigheid het baie geur bygedra tot 'n partytjie wat alreeds gespring het. My liefde vir hitte wat my aangetrek het om Fresno -chili te gebruik, was waar ek gedink het dat dinge 'n bietjie oorboord kan wees, aangesien dit intense hitte kan veroorsaak wanneer jy een raak en ek dink 'n bietjie hitte is goed, maar 'n ligter chili soos 'n jalape & ntildeo of poblano kan 'n beter pas. Een ding oor hierdie toebroodjies was egter baie seker: dit het bewys dat ek meer gereeld na beet moet kyk, en sodra The Meatwave uiteindelik weer kan brul, moet ek bereid wees om meer heerlike dinge daarvan te sien maak.
Gebraaide Turkye -toebroodjies met bokkaas, babagroen en vinaigrette
Ondanks die hoeveelheid bestanddele in hierdie resep, maak dit vinnige, maklike, gesonde en heerlike toebroodjies vir middagete of aandete. Ek gebruik gewoonlik die slaai -groente wat ek destyds byderhand het, en u kan dieselfde doen. Arugula, of 'n mengsel van arugula met spinasie, is 'n uitstekende keuse om die geure van kalkoen, bokkaas en vinaigrette aan te vul. Die kalkoen kan binne of buite gebraai word, of in 'n pan gebak word.
1/2 teelepel gemaalde vars knoffel
2 eetlepels fyngekapte uie
1 teelepel gedroogde dragonblare
4 dun snye kalkoenbors (ongeveer 4 onse elk), tot eweredig dik
4 medium korsrolletjies, verkieslik multigraan of volkoring (sien die soortgelyke en verwante resepte)
8 dun skywe tamatie
Ongeveer 2 koppies gemengde babaslaai setperke
Meng die knoffel, ui, mosterd, dragon en heuning in 'n klein bak. Giet die olyfolie stadig in, klop met 'n klitser om te emulgeer. Voeg sout en peper by. Tersyde gestel. Verhit 'n roosterpan oor hoë hitte. Geur die kalkoenskywe aan beide kante met sout en peper. Rooster tot roostermerke bruin en kalkoen gaar is, ongeveer 3 minute per kant, afhangende van die dikte. Sny die rolle horisontaal in die helfte. Rooster indien nodig die buitekante op die rooster en smeer dan liggies met mayonnaise. Plaas kalkoenskywe op die onderste rol, sny soos nodig om by die vorm te pas. Bedek met tamatieskywe, dan 'n groot deel van die groente. Bedek die bokkaas en bedruip met van die vinaigrette. Bedek met die oorblywende rolle. Bedien dadelik.
2 knoffelhuisies, fyngekap en verdeel
4 portobello -sampioenpette
½ koppie bokkaas
4 toebroodjiebroodjies, gesny en gerooster
1 ½ koppie baba -spinasieblare
Sny die boontjies van die beet af en plaas dit in 'n bak met genoeg water om die bodem van die gereg te bedek.
Rooster die beet in die voorverhitte oond tot dit maklik met 'n mes gesteek word, 40 tot 50 minute. Verkoel tot koel. Sny in skywe en hou eenkant.
Voorverhit die braaikuiken van die oond en stel die oondrak van die hittebron op die tweede vlak.
Klits die olyfolie, balsamiese asyn, roosmaryn en 2 knoffelhuisies saam in 'n bak. Smeer ongeveer die helfte van hierdie mengsel oor die geribbelde kant van die portobello -sampioendoppies en rangskik die sampioene op 'n bakplaat met die geriffelde sye na bo.
Braai die sampioene tot sag, en sorg dat die knoffel nie 5 tot 7 minute lank verbrand word nie. Draai die sampioene om en borsel die oorblywende olyfoliemengsel bo -oor die doppies. Plaas terug in die oond en braai tot sag, nog sowat 5 minute.
Smeer ewe veel van die bokkaas op die helfte van elk van die broodjiebroodjies. Bedek elkeen met 'n gedeelte van die gesnyde beet en die spinasie. Klits die mayonnaise, knoffel en suurlemoensap saam in 'n bak en versprei eweredig oor die oorblywende broodjie -helftes en bedek met 'n sampioendop elk. Bring die twee helftes saam om die toebroodjies te vorm.
Hoe om 'n volwasse kaas te maak:
Ek begin graag met 'n baie interessante brood. Dink aan Rosemary-Sourdough, Rustic French, wat ook al u gunsteling is. Die buitekant van die brood word gesmeer. Die binnekant van een sny word met sagte bokkaas gesmeer. Dan vul jy die bokkaas met tamatie, rucola, prosciutto en Havarti -kaas. Dan sit u die toebroodjie in 'n warm braaipan en kook dit net soos u 'n gewone klassieke geroosterde kaas kook- aan die een kant gerooster, en dan omdraai om die ander kant te rooster.
En daar is die skoonheid van die volwasse geroosterde kaas, klaar en lekker en smeltend. Dit is so ongelooflik lekker!
Geroosterde patat, bokkaas en Arugula toebroodjies
Vet 6,6 g (10,2%)
Versadigde 2,7 g (13,5%)
Koolhidrate 30,5 g (10,2%)
Vesel 3,2 g (12,9%)
Proteïen 7,9 g (15,9%)
Natrium 292,8 mg (12,2%)
medium patats (3/4 tot 1 pond totaal), skoon geskrop
Verhit die oond tot 400 ° F met 'n rek in die onderste middel van die oond. Bestryk 'n bakplaat met 'n bietjie olyfolie en hou eenkant.
Sny die patats in rondtes 1/4-duim tot 1/2 duim dik. Sit dit in 'n enkele laag op die bakplaat. Smeer die bokant met meer olyfolie en besprinkel met sout. Bak tot die ronde bruin, sag en gerooster aan die onderkant is, 20 tot 25 minute. Haal uit die oond en laat afkoel.
As u gedroogde tamaties intussen in olie gepak is, plaas dit in 'n sif en spoel dit onder koue water. Droog droog. Kap die tamaties in klein stukkies en druk dit dan in 'n klein bak in die bokkaas. Tersyde gestel.
→ Resepwenk: Op hierdie stadium kan al die bestanddele tot 'n week in die yskas gehou word en individuele toebroodjies kan saamgestel word indien nodig.
Om dit te monteer, lê twee stukke brood op u werkoppervlak. Smeer elke sny met 'n eetlepel van die tamatie-bokkaasmengsel. Voeg 'n laag patatsrondtes by een van die skywe en oorvleuel dit effens. Drup 'n bietjie heuning oor die patats. Bedek met 'n handvol rucola en die tweede sny brood.
Herhaal indien nodig om meer toebroodjies te maak. Eet dadelik of draai die toebroodjies toe en eet binne 4 uur. Die voorbereide toebroodjies kan in die yskas gestoor word, maar die brood word vinnig verouder as dit langer as 'n paar uur in die yskas bly.
Hoe om gebraaide bokkaas Bruschetta te maak
Die tamatie-, Kalamata -olywe- en kruie -slaai kom maklik saam met die blokkies tamatie van u keuse, kalamata -olywe, sjalot, knoffel, Italiaanse platblaar -pietersielie, knoffel, suurlemoensap, sout en peper. Dit kan op die toonbank marineer terwyl die res van die maaltyd voorberei word.
Die roosterbrood word gemaak deur 'n Franse stokbrood in 1/2 en Prime -skywe te sny. Smeer albei kante met olyfolie, gemaalde knoffel, sout en peper.
Rooster die broodskywe kortliks oor die vlam, draai een keer om tot dit aan beide kante gerooster is.
Rangskik die roosterbrood -enkellaag op 'n bakplaat en smeer ongeveer 2 teelepels bokkaas op elke stuk. Plaas die hele koekie op die rooster en maak die deksel vir ongeveer 2 minute toe. Die bokkaas word sag en smelt effens.
Bedek dadelik die warm roosterbrood met die tamatie-, Kalamata -olywe- en kruieslaai en sit voor.
Kan ek bokkaas -bruschetta sonder 'n rooster maak?
Absoluut! Rooster eenvoudig die snye brood op 'n koekie onder die braaikuiken. Nadat u die bokkaas op die roosterkoeke gesmeer het, plaas u dit 1-2 minute onder die braaikuiken om die kaas sag te maak en te smelt. Bedek met jou tamatieslaai en sit voor!
Hierdie spesifieke aand wat ons gehad het Geroosterde bokkaas Bruschetta met 'n stadig gebraaide, gekruide geroosterde hoender wat ongeveer 'n uur lank op indirekte hitte gaar was terwyl ek die Bruschetta voorberei het.
Het jy dit al probeer? Laat my 'n resensie hieronder, ek hoor graag van u!
As jy net so lief is vir braai soos ek, kyk gerus na my Pineapple Teriyaki Chicken Kabobs, Chipotle Pork Tenderloin of Grilled Teriyaki Steak.
Sous Vide Steak Crostini Bestanddele
2 lbs bo -entjieblare (1 ½ duim dik gesny)
1 eetlepel vars roosmarynblare (fyngekap)
2 eetl peperwortelroom
2 eetlepels vars basiliekruid (gekap – opsioneel, vir garnering)
Voeg die lemoen in 'n groot rits sak. Voeg die olyfolie, knoffel, rooipepervlokkies, kosher sout, vars gekraakte swartpeper en roosmaryn by die steak.
Ek het 'n ander sous vide by die huis as die een wat ons in die Cox Smart Home gebruik. Die een wat u hieronder sal sien, is die een wat ek tuis het, die Hamilton Beach Sous Vide & Slow Cooker in een.
As u die Anova sous vide gebruik, wil u dit aan 'n groot pot vol water heg, as u die Hamilton Beach sous vide gebruik, vul dit dan met water aan die vullyn.
Stel vir beide toestelle die temperatuur op 131 ° F vir 'n medium skaars steak. Sodra die sous vide -water verhit is, voeg die steak by.
Aangesien ek nie 'n luukse vakuum seëlaar het nie, gebruik ek eenvoudig die 'waterverplasingsmetode' om die lugdigte verseëlde sak met die steak daarin te plaas, amper heeltemal onder die water, en laat ongeveer 'n sentimeter van die bokant as die sak oop is, druk die water die hele lug rondom die kos in die sak uit, dan kan u die sak toe verseël en dit heeltemal in die water plaas.
Ek het hierdie resep nou al verskeie kere gemaak en 4 uur, 6 uur en 8 uur gekook, elke keer was die steak perfek.
Dit is die mooiste van sous vide -kookkuns, want die temperatuur is laag en presies beheer, en dit sal u kos nooit te gaar maak nie, selfs as u dit 'n uur of twee in die sous vide laat staan!
Nadat u die steak uit die sous vide gehaal het, haal dit uit die rits sak en braai dit 30 sekondes op 'n rooster of gietysterpan oor hoë hitte. Skuif na 'n snyplank en laat rus vir 10 minute.
Terwyl die steak rus, verhit die oond tot 375 ° F. Sny die stokbrood en plaas dit op 'n bakplaat. Spuit met die olyfolie-kookspuit en plaas in die oond vir 3-5 minute tot liggies rooster.
Meng die bokkaas en peperwortelroom in 'n klein bak, eenkant.
Sny die steak baie dun. Om 'n elektriese mes te gebruik, soos ek vroeër genoem het, werk uitstekend hiervoor!
Smeer die bokkaas- en mierikswortel -roommengsel op die gesnyde stokbrood. Bedek met die dun gesnyde lendeskyf, bedruip dan met die balsamiese reduksie en bedek met 'n bietjie vars basiliekruid vir garnering, as jy wil!