Beste resepte vir gekookte kammossels en kookidees vir gesoute kammossels - Nuwe resepte
Beste geskilde kammosselresepte
Hoogste gegradeerde gekapte kammosselresepte
Probeer om hierdie pittige kammossels te kombineer met 'n grüner veltliner (pas goed by seekos en speserye) en 'n eenvoudige arugula-slaai met Parmigiano-Reggiano in 'n suurlemoen- en olyfolie-vinaigrette. Die onderstaande metode kook nie die kammossels heeltemal nie, maar as u kammossels van goeie gehalte eet, is dit wat u wil doen. As u dit egter wil kook, moet u die hitte ongeveer 45 sekondes langer aanhou as hieronder voorgestel.Klik hier vir 7 bevredigende lae-koolhidraatresepte.
Solank jy weet hoe om kammossels te kook, is hierdie resep redelik eenvoudig. Moenie dat die tempura-gebraaide spruitjies jou bang maak nie; dit is ook redelik maklik om tuis te maak.
Nadat ek probeer het om mal te wees-en die brandalarm in my rookgevulde woonstel af te skakel-het ek besluit dat eenvoud die beste manier is om hierdie lekker tweekleppels te hanteer. Al wat u nodig het vir hierdie resep is botter, sint-jakobsschelpe en 'n pan van hoë gehalte. Die botter sal rykdom en geur gee, terwyl die kammossels steeds vanself kan skyn. As jy dit wil jazz, draai dit in spek. Klik hier om 5 sublieme kammosselresepte te sien. Klik hier vir die 10 seekosresepte wat jy in minder as 15 minute kan maak
Perfek geskilde sint -jakobsschelpe
Hoe sny jy kammossels perfek? Die belangrikste ding is om begin met Downeast Dayboat -sint -jakobsschelpe. Ons sint -jakobsschelpe kom binne enkele ure na die oes aan die wal en is binne een dag na u op pad. Hulle raak NOOIT vars water nie. U sal verbaas wees watter verskil dit maak. Noudat u die belangrike ding gedoen het:
Kry 'n dik pan lekker warm. Ek gebruik gewoonlik gietyster en sit dit oor hoë hitte.
As die pan warm is, voeg 'n dun lagie klapperolie of 'n mengsel van botter en olyfolie by. Moenie reguit botter gebruik nie, en die rookpunt is te laag, sodat u die brandalarms kan afskakel!
Droog jou kammossels droog (hulle het 'n natuurlike vog, selfs as dit heeltemal droog is), geur met sout en/of peper en plaas in die pan. Maak seker dat daar minstens 'n sentimeter tussen u kammossels is. As jy die pan druk, sal hulle stoom.
Kook ongeveer 'n minuut aan die eerste kant. Gebruik dan 'n tang om te kyk na die kant wat teen die pan was. As dit mooi bruin is, draai dit om. As dit nie die geval is nie, plaas dit terug en wag totdat dit is.
Hulle moet tussen een en twee minute aan die eerste kant kook, en 'n bietjie minder aan die ander kant, afhangende van hoe groot hulle is en hoe warm die pan is.
23 Heerlike Burgerresepte vir Nasionale Burgerdag
Hierdie kursus, wat ontwerp is om u te help om 'n nuwe onderneming te stig of om u bestaande onderneming te laat groei, word persoonlik gelei deur die stigter van Brit + Co, Brit Morin, en word ondersteun deur meer as 'n dosyn van die beste vroulike entrepreneurs, kreatiewe en beleggers in die land. Studente ontvang persoonlike afrigting oor alles, van hoe om uit u gemaksone te kom, tot hoe u u onderneming kan skaal en alles tussenin. En danksy ons stigterborg Office Depot, kan nog meer van u by die kursus aansluit!
1 ½ koppies ongekookte langgraan wit rys
2 ¾ koppies laer natrium hoenderbouillon
2 teelepels gerasperde suurlemoenskil, plus 2 gesnyde suurlemoenskywe (van 1 suurlemoen), verdeel
16 see-sint-jakobsschelpen (ongeveer 1 en 12 lb.)
2 eetlepels gekapte vars platblaar-pietersielie, plus nog meer vir garnering
Sny wit en liggroen dele van uie in dun skywe. Sny donkergroen dele in gelyke stukke tot 14 koppies. Smelt 2 eetlepels botter in 'n kastrol oor medium hoog. Voeg wit en liggroen uie by, en kook, roer gereeld, 1 minuut. Voeg rys by. Kook, roer aanhoudend, tot geurig en gerooster, 2 minute. Voeg wyn by. Kook, roer aanhoudend, tot geabsorbeer, ongeveer 30 sekondes. Roer sous by en 1 teelepel sout tot kookpunt. Verlaag hitte tot lae deksel en laat prut tot vloeistof geabsorbeer is, 15 tot 17 minute. Verwyder van die hittebedekking totdat dit gereed is vir gebruik.
Terwyl rys kook, sny die oorblywende 4 eetlepels botter in stukke. Plaas botter en suurlemoenskywe in 'n mikrogolfbak. Mikrogolf op HOOG totdat botter amper gesmelt is, 30 tot 40 sekondes. Roer tot gesmelt, verwyder suurlemoene en gooi dit weg. Bedek suurlemoenbotter om warm te bly.
Spoel kammossels droog af. Verwyder die spiere aan die kant van die kammossels. Geur met peper en oorblywende en frac12 teelepel sout.
Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot gietysterpan oor medium hoog. Voeg 8 kammossels by, druk liggies met 'n spatel. Kook tot die onderkant diep goudbruin is, ongeveer 4 minute. Draai kammossels oor kook totdat dit nog effens ondeursigtig in die middel is, nog 3 tot 4 minute. (Don & rsquot gaar.) Oordrag na 'n bord bedek met papierhanddoeke. Vee die pannetjie uit met die oorblywende olie en kammossels.
Pluisrys met 'n vurk roer pietersielie en skil by. Bedien sint -jakobsschelpe met rys, besprinkel met donkergroen skille en nog pietersielie. Skep suurlemoensmeer eweredig oor kammossels voor opdiening.
Ek weet nie regtig dat daar een is nie! Gekapte sint-jakobsschelpe is wonderlik omdat dit in 'n braaipan 'n heerlike kors aan die buitekant vorm.
Maar gebakte kammossels is ook wonderlik. Die botterparmesaansous is fenomenaal. En gebakte kammossels is ongelooflik, veral met die parmesaankos. Ek is ewe lief vir al hierdie resepte en maak dit gereeld.
Maak nie saak hoe jy dit kook nie, maak seker dat sint -jakobsschelpies heeltemal gaar is (wat beteken dat hul sentra 115 grade F bereik). As kammossels heeltemal gaar is, moet die binnekant daarvan wit en klam wees.
Soet, sappig en vleisagtig, ek vind eintlik dat sint -jakobsschelpe baie min geur nodig het. Besprinkel dit met sout, peper en 'n bietjie knoffelpoeier, braai in botter en olyfolie tot 'n lekker kors en bedien. Hulle het nie regtig 'n sous nodig om lekker te smaak nie.
Deur dit in melk te week, is dit 'n manier om dit sag te maak en hul effens visagtige reuk te verwyder. Ek vind dit nie nodig nie. Solank as hulle nie te gaar is nie, is sint -jakobsschelpe wonderlik sag, en as jy dit in botter en olyfolie kook, word dit nie van die vis ontslae nie.
Waarom sit kammossels aan die pan vas?
Daar is 2 redes waarom jou kammossels aan die pan vasgesteek het.
Die braaipan was nie goed verhit toe jy die kammossels insit nie.
Of hulle is eenvoudig nie heeltemal gereed om omgedraai te word nie. Gee dit nog 3o sekondes en probeer weer.
Moenie die kammossels dwing as u dit omdraai nie. As hulle vas is, is hulle nog nie gereed nie.
Maak seker dat die pan nie oorvol is nie. Werk in klein hoeveelhede!
As u die kammossels gaargemaak het, ontvries die pan met 'n skeut wyn of aftreksel om 'n lekker pansous te maak. Baie geur bly in die pan! Moenie dit mors nie.
Verwyder die pan om die lekkerste sous te maak.
Plaas kammossels op 'n laag papierhanddoeke en geur met sout aan alle kante. Bedek met nog handdoeke en droog deeglik af. Laat rus vir 15 minute in die yskas. Verwyder en droog weer droog. Geur liggies met nog sout. Verhit groente -olie in 'n groot vlekvrye staal- of gietysterpan oor hoë hitte tot dit liggies rook. Voeg kammossels by en laat ruimte tussen elkeen om te voorkom dat oormatige stoom voorkom.
Kook kammossels sonder om dit te beweeg totdat dit goed bruin is aan die eerste kant, ongeveer 1 minuut. Draai die kammossels versigtig om en kook tot die tweede kant bruin is, ongeveer 1 minuut langer. Plaas die kammossels op 'n papierhanddoek en 'n vasgemaakte bord om te dreineer. Bedien dadelik.
"Droog " sint -jakobsschelpe is vars kammossels wat nie chemies behandel is om vog te behou nie. Soek kammossels met 'n vlesige, deurskynende wit of ligbruin kleur. Vermy kammossels wat bleek, melkwit is en dikwels in 'n poel melkagtige vloeistof sit. As die kammossel "voete " (die klein, harde spiere wat aan die hoofliggame geheg is) vasgemaak word, moet hulle verwyder en weggegooi word voor dit gekook word.
Wenke vir die aankoop van seekossies
Inkopies vir sint -jakobsschelpe kan verwarrend wees. Soms lyk hulle droog en effens verkleur, wat nie noodwendig 'n slegte ding is nie. Soms is hulle nat of in 'n melkbad gedompel en blinkwit. En soms is dit perfekte skywe wat glad nie eens kammossels is nie. Laasgenoemde is gemaak van gepureerde en gevormde of gestempelde witvis. In 'n volmaakte wêreld sou hierdie korrek as 'nagemaakte' kammossels bestempel word.
Ideaal gesproke wil u vars, nie voorheen gevriesde, sint -jakobsschelpe koop met duidelik gemerkte oesdatums en die beste koopdatums. As u bevrore sint -jakobsschelpe moet koop, moet u dit as IQF aandui. Dit staan ​​vir Individual Quick Frozen wat op die boot voorkom sodra die kammossels uit die water kom.
Dit is die beste om kammossels te koop wat plaaslik uit oop water afkomstig is. Probeer om weg te bly van sint -jakobsschelpe uit die buiteland of wat op die plaas geboer word. Duiker sint -jakobsschelpe is 'n term vir sint -jakobsschelpe wat geoes word deur vissermanne wat in die koue kuswaters duik en met die hand optel. Dit is die lekkerste en die duurste. As dit oor kammossels kom, is die hoë prys van 'n goed verkrykte produk die tekstuur en geur die moeite werd.
Soek kammossels wat droog en onbehandeld is met 'n voginhoud van minder as 80%. Vermy kammossels wat nat lyk. Dit word dikwels verwerk in 'n preserveermiddel van natriumtripolyfosfaat. Alhoewel dit 'n langer rakleeftyd het, bevat dit ook ongeveer 25% ekstra vog en sal dit nooit 'n mooi bruin buitenste laag kry as dit gaar is nie.
Voorkoms en reuk maak saak. Natuurlike, droë sint-jakobsschelpe is 'n spierwit of roomkleurige kleur. Hulle kan egter selfs kleure van grys, oranje of pienk dra. Dit hang regtig af van hul habitatte en wat hulle verbruik. Soek stewige en deurskynende kammosselvleis. Hulle moet vars en dof van die see ruik. Hulle moet nooit visagtig of skerp ruik nie. Dit is waarskynlik oud of is nie behoorlik gestoor tydens vervoer of in die mark nie.
Sint-jakobsschelpe word volgens grootte gesorteer en word per telling per pond verkoop. Seekammossels is beskikbaar in 10 stappe. Die etikettering is 10-20 tellings per pond en tot 40-50 tellings per pond. Hoe kleiner die telling, hoe groter die kammossels.
12 gram vars (nie bevrore) seekossies
1 eetlepel sagte olyfolie of groente -olie
1 eetlepel (1/2 oz) ongesoute botter of ghee
Plaas die sint -jakobsschelpe op 'n groot bord of bakplaat wat met 'n skoon vadoek of 'n paar papierhanddoeke bedek is. Plaas nog 'n skoon vadoek of stapel papierhanddoeke bo -op die kammossels en druk liggies om enige vloeistof uit te vee. Laat die kammossels 10 minute by kamertemperatuur rus sodat die handdoeke oortollige vog absorbeer.
Geur die kammossels net voor sout met sout en peper. Verhit die olie in 'n groot gietysterpan oor medium-hoë hitte tot warm en amper, maar nie heeltemal rook nie.
Voeg die kammossels in 'n enkele laag by die pan, verkieslik om die omtrek van die pan en sonder om dit te druk. Kook, sonder om die kammossels aan te raak, totdat hulle 1 1/2 tot 2 minute pragtig goudbruin is.
Verlaag die hitte tot medium en draai die kammossels met behulp van 'n tang om. (As die sint -jakobsschelpe by die koekpan bly, laat hulle nog 'n oomblik stilstaan, maar hulle is nog nie gereed om gedraai te word nie. As hulle gereed is, laat hulle los.)
Voeg die botter by die pannetjie en gebruik 'n groot lepel om die kammossels met gesmelte botter te bedruip terwyl jy die kammossels kook totdat die sye en middelpunte ondeursigtig is, 60 tot 90 sekondes meer, afhangende van die grootte. Gebruik 'n tang om die kammossels na borde of skottels oor te dra sodra elkeen klaar is.
Sit dadelik voor saam met die suurlemoenskyfies. Oorspronklik gepubliseer op 27 Mei 2014.
Gekapte sint -jakobsschelpe met suurlemoenbruin botter
Kook die kammossels soos hierbo aangedui, maar sit voor met hierdie sous aan die kant: Kook 2 eetlepels ongesoute botter in 'n klein kastrol oor matige hitte, terwyl die kastrol gedurig kantel totdat die botter goudbruin en 'n neutagtige aroma het, 3 tot 4 minute. Voeg 1 fyngekapte sjalotie by en kook tot geurig, ongeveer 30 sekondes. Verwyder die pan van die hitte en roer 2 teelepels fyngekapte platblaar-pietersielieblare, 1/4 teelepel gemaalde tiemieblare en 1 teelepel vars suurlemoensap by. Geur met sout en peper na smaak.
Ek was lief vir, was lief vir hierdie sint -jakobsschelpe - so baie dat ek meer wou hê nadat ek dit vir aandete geëet het, het wakker geword en daaraan gedink en besluit dat hulle die volgende aand ook sou wees. Ons het selfs die planne om uit te gaan, geskrap om weer die kammossels te eet. En u weet hoe soms as u weer iets het, dit nie voldoen aan wat u die eerste keer ervaar het nie? Het nie hier gebeur nie.
Ek moes dit voorafgegaan het deur te sê dat ek hou van sint -jakobsschelpe wat vanself mag skyn. Hierdie doen net dit. Ek glo ook daarin om 'n gietysterpan te gebruik om my kammossels te braai. Ek kon net nie 'n kleefvrye pan gebruik nie. Die tegniek om die botter by te voeg en die kammossels te bedruip terwyl jy dit kook, is fantasties. Geen gebrande of gesoute botter nie. Geen oorgemaakte sint-jakobsschelpe nie. Net vetplant.
En die botter wat in die pan bly? Giet dit oor die kammossels. Ons doop die kammossels in die botter. Ons het ook 'n wonderlike groen rys gedoop wat ek gemaak het om die kammossels in die botter te vergesel. O, so heerlik.
Terwyl ek poëties raak, sal ek noem dat hierdie seekos so vinnig en maklik is om te maak. Wil u iets goeds hê wat nie meer as 'n paar minute kan kook nie? Hierdie is dit. U kan nie vinnig voorbereide voedsel, vars of bevrore, verhit nie. U kan nie so vinnig afhaal of aflewer nie.
Ek sal ook noem dat alhoewel voorheen bevrore kammossels nie ideaal is nie, u dit beslis kan gebruik en laat brand. (Kammossels wat nie voorheen gevries is nie, kan uiters moeilik wees om op te spoor. Ek het 'n rukkie gelede besluit om nie te verhinder dat ek kammossels eet nie. Ek ontdooi die kammossels met papierhanddoeke daaronder sowel as daaroor. Ek moet dit verander papierhanddoeke 'n paar keer totdat die sint -jakobsschelpies ontdooi en "droog" is.) Sal nie van die kammossel ontneem wil word nie.
Hierdie kammossels is maklik en heerlik. Wat meer kan 'n mens vra uit 'n eenvoudige Sondagete? Dit was die eerste keer dat ek seekos van begin tot einde gemaak het, en ek moet sê dat dit beslis 'n resep is wat ek weer sal maak.
Ek het 'n gietysterpan gebruik om die kammossels te braai, en ek het geen probleem gehad met die botter nie. Die sous het lekker bruin geword, en die tydsberekening het perfek uitgewerk.
En selfs met die afwesigheid van suurlemoenwiggies wat my ma vergeet het om te koop, was die kammossels nog steeds ongelooflik. Vir die res van die maaltyd berei ek 'n vars groen tuinslaai met spek voor en ek bedien die sint -jakobsschelpe bo -op saam met hul botterige sous.
Hierdie gebraaide kammosselresep was 'n goeie verrassing. Ek het 'n pan van vlekvrye staal gebruik. Nadat die eerste kant geskroei is, het ek die botter bygevoeg, die kammossels omgedraai en die vlam afgeskakel. Die kammossels is binne minder as 'n minuut perfek gedoen.
Ek het die suurlemoenbruin botter -variasie gemaak, wat ek voor die tyd voorberei en by die koekpan gevoeg het net voor die kammossels klaar was, en dit was 'n baie spesiale uitstappie vir 'n weeksdagete!
As u die instruksies in hierdie resep volg, kry u perfek gaar kammossels met 'n lekker, skerp kors. Botter-bedruip is 'n tegniek wat deur restaurante gebruik word om die kammossel eweredig te skeur terwyl dit geur gee. Die tegniek is nie nuut nie, maar dit werk goed, en as u die botter in die tweede helfte van die kook byvoeg, verhoed dit dat die botter brand.
Volg die advies in die resep en gebruik slegs 'droë' kammossels. Maak ook seker dat die kammossels heeltemal droog is voordat dit gaargemaak word. Maak ook seker dat jou pan en jou olie baie warm is. Ek stem saam dat die olie nie warm moet rook nie, maar eerder goed en warm, wat aangedui word deur die olie wat in die pan glinster.
Ek wou nie 'n kans waag met 'n kleefvrye pan nie, so ek gebruik 'n gietysterpan. Ek het geweet dat hierdie die beste moontlike kors sou gee, terwyl die sentrum in die regte mate van gaarheid kon kook. Ek het die hitte verlaag toe ek die botter byvoeg om te verseker dat die botter eerder bruin as brand. Ek het die variasie gemaak met die suurlemoenbruin botter, 'n klassieke kombinasie met die kammossels.
Hierdie geskilde kammossels was soet en heerlik en eenvoudig.
My botter het baie, baie bruin geword. Die volgende keer neem ek die pan van die hitte af nadat ek die kammossels gedraai het, en bedruip dit net en voltooi die kook. Ek sit die kammossels op 'n bord en druk 'n bietjie suurlemoen daaroor. Die kammossels was mooi bruin aan die buitekant en sag en sappig aan die binnekant.
Hierdie kammossels was fantasties - mooi bruin en perfek gedoen. Ek volg die instruksies soos geskryf met 'n kleefvrye koekpan, maar draai net die hitte op medium, want my stoof en pan word baie warm. Ek het die seekos vir 90 sekondes per kant gekook en was aangenaam verras dat dit klaar en ondeursigtig in die middel was. Die botterbast het die verbruining gehelp en het die kammossels nogal 'n lekker geur gegee.
Hierdie resep was 'n tuislopie. Dit is werklik 'n weergawe van wat in 'n uitstekende restaurant bedien sou word, en as u gas gebruik, werk dit goed om aan te pas by die laer BTU -temperatuur van 'n huisstoof. My stoof is elektries en kan baie hoër temperature bereik.
Daar is 'n verskil in die genoemde sint -jakobsschelpe en die kwaliteit is baie merkbaar. Ek het gevind dat wilde sint -jakobsschelpe beter is as dié van die plaaslike visverkoper, so ek het dit gekies. Hulle was almal natuurlik, baie pienk, en ook 'n mooi grootte. Dit is baie belangrik dat daar baie min vog in hulle is, anders stoom dit voordat dit brand. 'N Goeie, sagte druk tussen papierhanddoeke sal dit doen.
Hierdie gereg was ongelooflik en het 'n goeie aanbieding gelewer. My proeërs (dit wil sê my gesin) was mal daaroor. Dit sal verseker weer gemaak word. Die tydsberekening sal afhang van die grootte van die sint -jakobsschelpe, want dit het meer as dubbel die tyd geneem wat ek opgedoen het. Verder, veral as u 'n gietysterpan gebruik, moet u dit 'n minuut van die hitte verwyder voordat u die botter byvoeg en dan weer op die vuur sit sodat die botter nie brand nie.
Ek persoonlik is nie baie lief vir seekossies nie, maar my ander helfte is, en as 'n bederf het ek dit vir haar gemaak. As gevolg hiervan is ek 'n bekeerling. Ek vind dit 'n prettige resep, en daar is ruimte om te speel, aangesien die basiese resep 'n kreatiewe benadering moontlik maak.
'N Paar sint-jakobsschelpe en net 'n paar minute het 'n heerlike maaltyd vir die seekosliefhebber in my gesin opgelewer.
Ek gebruik my gietystergeëmailleerde braaipan en kom agter dat die kors op die meeste van my kammossels vasgesteek het toe ek die kammossels draai. Ek dink dit het beteken dat hulle nog nie heeltemal gereed was nie. Diegene wat hul kors behou het, het 'n pragtige kleur. Ek het die hitte verlaag terwyl ek dit met botter bedruip en moes sorgvuldig toekyk hoe die hitte die botter vinnig bruin. Hulle was perfek gedoen toe ek hulle bedien het.
Die kooktegniek het gelei tot 'n aansienlike skoonmaak van die kookplaat vir die persoon wat na die ete skoonmaak. ok, dit is ek. Ek neem aan dat die spatsels wat op die kookplaat, die agterkant en die vloer was, aandui dat ek nie my droë kammossels voldoende gedroog het nie.
Wat om te bedien met pannekoeke -kammossels
Gesnyde sint -jakobsschelpe is soos 'n volwasse weergawe van lekkergoed, dit is soet, sappig en uiters luuks. Gebakte kammossels is wonderlik met soute geure wat in kontras is, byvoorbeeld bedien oor warm lensieslaai met spek. En dit is 'n duidelike kombinasie met pasta of orzo met suurlemoen en vars kruie.
Wil u dinge nog eenvoudiger hou? Ek kon 'n bord gesnyde sint -jakobsschelpe eet, 'n paar stewige lepels kersietamatiekonfyt en 'n groot stukkie styf stokbrood en dit 'n dag noem. Droommaal, net daar. Lae spanning, maar heerlik.
Laat weet my as u Pan Seared -sint -jakobsschelpe maak deur 'n beoordeling en resensie hieronder te gee.