Author: Brineel - SA Cooking
Mix 1 tin john west mackrel in oil with a tin john west sardines in oil and about 3 john west anchovies…blend well and serve
(maak 3 – 4 )
½ k bruismeel
¼ k karringmelk
¼ k groente-olie
Meng al die bestanddele saam totdat dit ’n deeg vorm en knie 5 minute.
Laat rus 15 minute.
Maak 3 of 4 balletjies ongeveer so groot soos ’n gholfbal. Sit op meelbestrooide oppervlak.
Druk die deeg plat en rol dan met roller tot baie dun en ongeveer 5 cm wyd en 25 cm tot 30 cm lank.
Sny die kante reguit. Sit die vulsel op ’n hoek en vou in driehoekies toe soos hiernaas met die filodeeg.
Bak 15 tot 20 minute in voorverhitte oond teen 200°C in ’n gesmeerde oondpan.
Maak die poeding die vorige dag sodat dit oornag in die yskas kan stol.
maak 1 x 32 cm-terrien
80 g (200 ml) kakao
155 g (130 ml) strooisuiker
12,5 ml brandewyn/sterk koffie
Verhit oond tot 150 °C. Voer ’n bakplaat van 33,5 x 23,5 x 1,5 cm uit met bakpapier. Spuit met kleefwerende kossproei. Plaas al die bestanddele van die koek-mengsel in die mengbak van ’n elektriese menger. Meng goed teen medium-spoed. Gooi mengsel in pan en plaas in oond. Bak 1 uur. Toets met dun pennetjie om seker te maak dis gaar – pennetjie moet skoon uitkom. Haal uit en laat eers sowat 10 minute afkoel in pan. Keer versigtig uit op afkoelrak en laat verder afkoel. Voer ’n terrienbak van sowat 32 cm of ’n broodpan uit met kleefplastiek. Sny ’n stuk van die afgekoelde koek af wat groot genoeg is om onderin die terrienbak te pas, plus nog ’n stuk wat netjies bo-op die mousse-vulsel sal pas. Hou eenkant.
Klits die eiergele en strooisuiker in ’n elektriese menger tot dik en lig van kleur. Klits die brandewyn of koffie by. Hou eenkant. Bring ’n kastrol met water tot kookpunt. Haal af van hitte. Breek sjokolade in stukkies en plaas in mengbak wat oor die kastrol sal pas. Plaas mengbak bo-op kastrol en laat sjokolade smelt. Wanneer gesmelt, klits die botter blokkie vir blokkie by om ’n gladde room te vorm. Klits die sjokolademengsel by die eiergeel-ensuikermengsel. Klits eierwitte styf en vou in by die sjokolade-eiermengsel. Skep nou die sjokolademousse bo-op die laag koek onderin die uitgevoerde terrienbak. Bedek met tweede laag. Maak bak toe met kleefplastiek en plaas oornag of vir minstens 8 uur in die yskas.
Breek sjokolade in stukke. Plaas room in ’n kastrol en verhit, maar moenie laat kook nie. Gooi warm room oor sjokolade en laat smelt. Laat effens afkoel. Haal terrien versigtig uit bak en plaas op opdienbord. Sit ganache voor saam met terrien.
1.7 pounds stewing beef, diced
In a large mixing bowl combine beef, flour and salt.
Heat a tablespoon of oil in a casserole dish and brown the beef all over. Remove from pan and set aside.
Deglaze the bottom with the ale and tomatoes then add the thyme and vegetables. Re add the beef and put the lid on, then leave to simmer for 4 hours or until the meat is meltingly tender.
Roll out the pastry and cut into circles that snuggly fit into a buttered muffin tin.
Spoon over the stew into each pie and cut circular lids. With egg wash attach lids and brush over the top. Bake for 25/30 mins.
150 g rissies
2 liter wit asyn (ordentlike soort)
150 g sout (hoeveelheid is reg so)
100 g geskilde knoffelhuisies, gekneus
Skep al die bestanddele in ‘n glashouer. Laat trek 2 weke.
Verpulp. (Pitte kan uitgehaal word voor jy dit verpulp – dan bietjie minder sterk)
Gebruik oor alles.
1 desertlepel appelkooskonfyt
1 kop melk gemeng met 1 tl koeksoda
Bak op hoog vir 12 minute.
1 kop ideal melk
1 kop gekookte water
Meng saam en verwarm in oond vir 3 minute.
Gooi oor poeding terwyl warm en bedien met roomys of vla.
smelt gelatine met kookwater
skei eiers en klits geel
kook melk en voeg die geklitste geel by en laat vinnig opkook
Haal van die hitte af.
klits wit van die eier styf met die suiker en voeg by kook mengsel saam die gelatine
gooi in glas bak en sit in yskas tot styf
2E Suiker of 5E As julle dit lekker soet wil hê
Sif droë bestandele. Vryf botter in. Voeg melk by. Sny in met plat mes. Rol uit met koekroller. Druk vorms uit. Bak teen 160° vir so 10 na 15 minute. Hang af hoe vinnig die oond is of bak tot deeg bruin word.