Gebraaide poussin met kastanje -vulselresep - Nuwe resepte - 2022
Gebraaide poussin met kastanje -vulselresep
Hierdie klein poussins is gevul met kastaiings, peer en vars marjolein en gebraai in witwyn. Hulle is 'n lekkerny perfek vir 'n aandete of spesiale maaltyd.
250 g kastaiings, gaar, geskil en gekap
1 peer - ontpit, geskil en gekap
4 takkies vars marjolein
4 wortels, grof gekap
5 takkies vars pietersielie
2 tot 3 eetlepels enkelroom
Spoel poussins af en druk droog met kombuispapier. Smeer die voël binne en buite met sout en peper. Lig die vel saggies oor die bors op en smeer ongeveer 1 teelepel versagde botter binne -in. Herhaal met die oorblywende voëls.
Smelt 2 eetlepels botter in 'n braaipan en kook en roer sjaloties en 2 stukkies gekapte seldery tot sag. Voeg die kastaiings by. Voeg knoffel by en kook en roer vir 'n paar minute. Voeg die peer by die kastaiingbruinmengsel en roer. Kook nog 'n minuut, voeg dan marjolein by en geur met sout en peper na smaak.
Plaas die poussins met die borskant na bo in 'n braaipan. Vul dit met die kastaiingbruinmengsel en maak die holte toe met cocktailstokkies of kombuistou.
Voeg die oorblywende seldery saam met die ui, wortels en pietersielie by die braaipan. Gooi laastens die hoenderaftreksel en witwyn by.
Rooster 30 minute in die voorverhitte oond. Smelt die oorblywende botter en borsel die poussins na 30 minute. Kook nog 30 minute en bedruip die poussins elke 15 minute totdat voëls bruin en bros en sappe helder word.
Haal die poussins uit die braaipan en sit op 'n warm bord. Bedek met tinfoelie en hou eenkant.
Syg braaipap deur 'n sif in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt en verminder effens. Voeg 'n paar eetlepels room by en verdik met mielieblom.
Verdeel elke poussin in twee en bedien elke helfte met sous.
Poussin, of lentekip, is die naam van 'n klein, jong hoender wat slegs vier tot ses weke oud is. As gevolg van die ouderdom het die geure van die voël nie ten volle ontwikkel nie en kan hulle dus baat by aromatiese en ryk vulsel. Afhangende van die grootte, kan een voël perfek wees vir 'n enkele porsie.