Suid-Afrikaner ding mee in Italiaanse Vogue-koskompetisie | SARIE
FOTO: Angelo Scirocco verskaf deur S. Pellegrino Young Chef 2015
"Ek volg dié kompetisie al vir baie jare, en was verheug toe die organiseerders aankondig dat deelnemers van reg oor die wêreld kan inskryf," vertel Angelo aan SARIE.com.
Hy het met sy gereg, Milk is thicker than water, ingeskryf en die Afrika/Midde Ooste-been maklik gewen. Nou kom hy teen 19 ander deelnemers in die finaal te staan waar hy dieselfde gereg moet maak. "Die dis is baie neutraal en kan nie as 'n voor-, hoof- of nagereg beskou word nie," verduidelik Angelo slegs dae voor hy na Milaan vertrek vir die eindronde.
"Dit is 'n tegniese proses waarin die verskillende elemente van die melk tot 'n unieke gereg tot stand kom. Dit is nie 'n vloeistof nie en nie lig nie. Dit het amper dieselfde tekstuur as mozzarella-kaas, maar smaak nie dieselfde nie."
Sy grootste les tot dusver in die kompetisie is dat dit nie net oor kook in die kombuis gaan nie: "Beplanning en voorbereiding is baie belangrik. Asook die finansiële implikasie om oor en oor dieselfde gereg te oefen totdat dit perfek is. Selfs om te oefen hoe om dit voor te sit is baie belangrik." Hy bieg ook dat stemme werf en beeldbou in die media nie iets is waaraan hy as sjef gewoond is nie.