Biervate afgewerkte whisky - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Whisky wat bejaard is met 'n bierkis, is 'n bietjie van 'n geboorte-idee. Immers, whisky begin basies as bier. Waarom kan u dit dan nie terugbring huis toe nie?
"Dit het in wese afgeskuur teen die ruwe rande wat met bourbon gepaard kan gaan," sê Brad Kamphuis, direkteur van bedrywighede vir New Holland Brewing in Holland, Mich. Hy verwys na sy biervat bourbon en biervat rog, wat in vate verouder word die gewilde Dragon's Milk-stout van die brouery om 'n rustige afwerking aan albei geeste te gee.
Die Amerikaanse voorvader van die tegniek is egter onteenseglik Old Potrero, wat al lank gebruik maak van sy eie whisky- en biervate by Anchor Brewing en Hotaling & Co. in San Francisco. Terwyl Potrero verlede jaar slegs 80 gevalle van sy sterk whisky in Kalifornië vrygestel het, was die bottelering amper 12 jaar aan die gang, begin met twee nuwe verkoolde Amerikaanse eikehoutvate wat vyf jaar lank rog gehou het, toe nog vyf by die stigter Fritz. Maytag se geliefde appelbrandewyn. Daarna het die vate 'n jaar lank met stout geknuffel en uiteindelik vir ongeveer vier maande met die onlangse gemoute rog van Old Potrero gebly.
'In die geskiedenis van ons distilleerdery en whisky-vervaardiging, het ons met baie vate geëksperimenteer,' sê meester distilleerder, Bruce Joseph, wat sedert 1980 by die onderneming is. 'Dit was iets wat Fritz wou doen toe ons die eerste keer begin distilleer. , "
Ander het ook op 'n klein skaal met die idee gespeel, soos Great Lakes Distilling, wat die Kinnickinnic-gemengde whisky twee jaar lank in vate gevat het wat aanvanklik vir Milwaukee Brewing Co. se Admiral Stache Baltic-portier gebruik is. Dit is byna onmiddellik uitverkoop nadat dit in Mei 2017 vrygestel is.
'N Ander een, Onyx Moonshine in East Hartford, Conn., Het die tegniek gebruik as die stimulus vir 'n geldinsamelingsbeurs vir plaaslike kinders aan die universiteit. Eienaar Adam von Gootkin het met 25 plaaslike brouerye saamgespan om die vate van sy Secret Stash-whisky te gebruik om 25 individuele uitdrukkings van bier-verouderde biere te skep. Op hul beurt het die brouers die vate teruggegee toe hulle klaar was, en Von Gootkin het hulle met die Secret Stash hervul, wat twee dosyn-plus unieke bier-afgewerkte weergawes van sy bejaarde whisky geskep het. 'Dit was ongelooflik lekker. [Dit] het ons toegelaat om saam met plaaslike brouerye te werk en 'n interessante reeks bejaarde whiskies te skep, elk met hul eie smaakprofiele. "
Alhoewel dit 'n kopkrapper is om te dink dat met al die vele vatwerk die whiskywêreld afwerk, meer produsente nie die kolletjies verbind nie. Maar dit is sewe wat die moeite werd is om na te gaan.