Nalli Nihari Resep deur Shireen Sequeira - Nuwe resepte
Hierdie hele gereg was so smelt-in-die-mond en vingerlek goed dat ons geen bykos of bykomstigheid vir die ete nodig gehad het nie. Ek is ook seker dat ons selfs te veel geëet het as ons nie die dag met parathas opraak nie. Ek glo egter sterk dat 'n vars versnit 'n meer geur en geur aan u gereg sal gee.
En moet my asseblief nie vra of u dit met hoender kan maak nie - dit sou na my mening 'n heiligmaking wees!
Vir die Nihari masala poeier
1 1/2 teelepel vinkelsaad
3 lang gedroogde rooi brandrissies
1 swart kardemom peule
Een 1/2 duim stokkie kaneel
1 teelepel geroosterde Bengaalse lensies (chana dal)
2 1/4 pond lam- of bokboudvleis
4 koppies plus 5 eetlepels water
2 koppies lamsaftreksel
Een gemmer van 1 duim, in dun repies gesny, vir versiering
2 eetlepels koriander, gekap, vir garnering
Nalli Nihari Resep | Nihari -resep in Delhi -styl | Skaapvleis Nihari
Nalli Nihari resep Dit is 'n outentieke resep van nalli nihari, 'n gewilde gereg van die Indiese subkontinent en meestal bekend in Delhi (Indië). Ek deel dus 'n heerlike resep en ek gebruik tuisgemaakte masala -poeier om hierdie nihari te maak wat ek reeds op die perseel gedeel het. Laat ons dus weet hoe om dit te maak.
Beesvleis nali nihari. Nihari word die beste gemaak met beeskink of skenkel en beenmurg. 'Nalli ' is 'n Oerdoe -woord wat beenmurg beteken. 'N Bees- of lamsnihari word dus met beesvleis of lambeenmurg gaargemaak. Beenmurg en bene is die sleutel tot die geur van nihari, terwyl stewige beesvleisskenk perfek is vir lang ure kook.
Maar Nihari kan ook van hoender en skaapvleis gemaak word. In 'n Nihari is 'n ander belangrikste bestanddeel Sonth/Ginger Powder. Nihari is 'n gereg wat stadig kook. U kan Beef nali nihari kook met 11 bestanddele en 17 stappe. Hier is hoe u dit kook.
Bestanddele van Beef nali nihari
U benodig nihari -vleis.
Jy benodig gemmer knoffelpasta.
Berei rooi rissiepoeier voor.
Berei voor vir nihari masala.
Berei groen rissies voor.
Berei voor gemmerjullian.
Berei ghee voor.
Jy benodig koringmeel.
Bees Nihari Bees nihari resep word saam met vleis saam met beenmurgvleis gemaak, en in teenstelling met ander geregte, is die tekstuur heerlik glad en taai. Dit is meestal omdat meel by die sous gevoeg word om 'n konsekwentheid van die bredie te maak. Bees Nihari -resep is aanvanklik bedien as. 'N Besondere gunsteling is nalli nihari, wat gemaak word met murg wat by nihari gevoeg word, en die bredie baie ryk maak.
Beef nali nihari instruksies
Verhit 3 eetlepels ghee in 'n pan.
Voeg vleis by g. g plak.
Kook vir 6,8 min.
Voeg nou 1 eetlepel rooi rissie en 2 eetlepels nihari masala by.
Voeg olie by wanneer olie geskei word.
Bedek en kook goed 3 uur lank op lae -laagte.
LET WEL: as u voel dat water verminder, kan u aanpas volgens u behoefte.
Los nou die meel in 'n bak op met min water.
Voeg nou by sous en roer aanhoudend.
Kook tot 'n goeie konsekwentheid verskyn .. kook nog 1 uur.
Nou in 'n ander wokhitte, bly die ghee oor.
Voeg groenrissie, gemmer en res van speserye by.
Kook vir 2 min.
En gooi oor nihari.
Meng goed en bly op lae hitte vir 1 uur .. hou aan skryf tussenin.
Geniet saam met garma garam naan.
Beesvleis Nihari Karachi -styl, Ras Tanura, Saoedi -Arabië - versier met gemmer van julienne, koljanderblare en groenrissies In sommige restaurante word 'n paar kilo van elke dag se oorblywende Nihari by die volgende dag se pot gevoeg. Beef nalli Nihari Jama masjid special इस तर ी क े स े. Kom ons kook lekker !: Nalli Nihari. Nalli Nihari aka Skaapvleis Nihari resep stap vir stap met foto's. Nalli Nihari -resep met Nalli Gosht Deur sjef Ajit Raman.
Beesvleis Nihari resep wenke
Nihari masala wenke: U kan altyd heel speserye vervang deur gemaalde speserye en gemaalde speserye vir heel en pas die resep aan by die beskikbare spensvoorrade. As u nie die hele Kashmiri -rissie het nie, kan u ook gemaalde Kashmiri -rissie gebruik. Onthou altyd dat heel speserye (as dit gemaal is) sterker van geur is as gemaalde speserye in die winkel. Net soos gemaalde peper sterk is as gemaalde swartpeper.
Nihari -wenke: Laastens, probeer om Beef Nihari 4-6 uur vooruit te maak en laat dit 'n paar uur staan ​​vir verbeterde geure. Mense berei dit gewoonlik 'n dag voor en bere dit in die yskas tot die volgende dag.
Nihari Masala tuisgemaak of vooraf gemaak?
Ek hou van albei en gebruik tuisgemaakte en voorafgemaakte speserye. Voorbereide speserye is gerieflik en met ekstra geure en geurmiddels gee u die perfekte smaak sonder veel moeite. Nog 'n rede is dat 'n speserye -mengsel baie goedkoper is as om al die speserye afsonderlik te koop. Maar die klaargemaakte speserye-mengsel is pittiger en het ook 'n smaakversterker.
As u tyd en al die speserye in u hande het, kan u dit ook maklik maak. Ek beveel aan dat die resep verdubbel of verdriedubbel en bêre die ekstra nihari -geurmiddels in die yskas. Al die moeite wat u doen om nihari masala te maak, is die moeite werd.
Nalli Nihari | Paya Nihari resep
Baie van u weet dat ek van Lucknow kom, en ek word altyd gevra vir die resepte waarvoor Lucknow bekend is. Nahari Paya is een van die resepte.
En dit is miskien die mees aangevraagde op my blog. So, uiteindelik is dit hier.
Nalli Nahari word gemaak met die stukke lamsvleis, dit word in spesiale speserye gekook, maar soos ek dit tuis gemaak het, het ek tuisgemaakte speserye gebruik wat presies dieselfde geur gee.
Nahari moet lank op lae hitte gekook word, en die kerrie moet taai wees, hoe langer jy kook, hoe klewerig is dit.
Dit word saam met Kulcha geëet, waarvan die resep môre lewendig sal wees (kyk na hierdie ruimte).
Ons behandel maklike en eenvoudige resepte wat vinnig berei kan word, en Nalli Nahari is nie die geval nie; dit verg 'n sekere vlak van vaardighede om dit in een keer perfek te maak. Maar jy kan nog steeds probeer. Hieronder is die resepte van Nalli Nahari met stap vir stap instruksies saam met foto's.
Nalli/ Paya/ Lambeenstukke 4 paya of 1/2 kg
Ui 4 uie om met nalli te kook, 1 vir maal, 2 om te braai
Gemmer-knoffelpasta 2 teelepel
Borrie 1/2 teelepel vir kook lam en 1/2 teelepel vir speserye
Mosterdolie 3/4 koppie
Kaneelstokkie 1/2 duim stuk
Komyn sade 1 teelepel
Kardemom groen 2
Kardemom bruin 1
Neutmuskaat klein knippie
Mace 1/4 teelepel
Swart peper 1/2 teelepel
Rooi koue poeier 1 teelepel
Koljander poeier vir garnering
1. Maak skoon, was die skaapboudjies. Neem 'n drukkoker en voeg stukke lamsboud, uie, borrie, 1/2 teelepel sout, 1/4 koppie mosterdolie, 1 teelepel gemmer-knoffel en 1-1/2 glas water by. Maak die deksel toe en kook dit op hoë hitte vir een fluitjie, dan verlaag die vuur en kook nog 45 minute. Skakel die vlam uit en laat die druk sak.
2. Maak die oond oop en druk die ui fyn met 'n spatel. Jy sal voel die sous is dik genoeg. Hou dit eenkant. Maal komynsaad, swartpeper, naeltjies, kardemomgroen, kardemombruin, mace, neutmuskaat, 1 teelepel gemmer-knoffelpasta (ek het my tuisgemaakte gemmer-knoffelpasta gebruik), 1 ui, blokkies kaneel en 2 eetlepels water om fyn te maak plak.
3. Verhit die kleefvrye pan met die oorblywende 1/2 koppie olie en temper met lourierblaar.
4. Voeg gekapte uie in die pan en braai dit tot liggoud van kleur. Voeg gemaalde pasta by die wok.
5. Voeg gekapte tamatie, rooi koue poeier, borriepoeier, koljanderpoeier en sout by. Kook die speserye op lae hitte tot olie apart verskyn.
6. Voeg gekookte speserye saam met 'n glas water in die drukkoker. Meng dit goed. Kontroleer sout, voeg meer sout by indien nodig. Kook dit onder druk vir 'n fluitjie op hoë vlam, en kook dan nog 10 minute op lae vlam. Skakel die vlam uit, laat die druk sak. Garneer met koljanderblare. Bedien warm saam met chapatti, kulcha, naan ens.
U kan rooi koue poeier by u smaakknop voeg of aftrek.
U kan min of meer water byvoeg terwyl u die lam kook, dit hang heeltemal af van u wat die konsekwentheid wat u in Nihari wil hê. Maar gewoonlik is die sous effens dun.
U kan ook die stukke lamsvleis in wok kook, maar dit moet 3 uur op stadige hitte kook. Ek het 'n drukkoker gebruik om dit in minder tyd te kook.
Nalli Nihari: 'n Heerlike skaapstoofpot vir 'n stewige aandete
Nalli Nihari is 'n stadig gekookte stoofpot met stukke skaapvleis, verkieslik uit die skenkel. Die murg verlaat die bene en word gemeng met die sous, wat die bredie 'n ryk geur gee. Die skaapvleis word sag en sappig as dit klaar is. Volgens legendes is Nalli Nihari die hele nag lank gekook en die oggend ná die eerste gebed aan die Mughal King bedien. Hier deel ons 'n Nalli Nihari -resep wat u tuis kan maak. Kyk daarna!
2 teelepel koljander sade
3-4 groen kardemomsade
¼ teelepel neutmuskaat poeier
500 gram stukke lamsboud
2 mediumgrootte uie fyngekap
1 Medium gesnyde ui in dun skywe gesny
2 teelepels Kashmiri rooi rissiepoeier
¼ teelepel borrie poeier
2 eetlepels gemmer knoffelpasta
2-3 eetlepels Nihari Masala
As u wil hê dat die bredie pittiger is, kan u die aantal groenrissies verhoog, soos verkies.
Deel u weergawe van hierdie resep
Hoe maak jy Nalli Nihari tuis? Deel u weergawe met ons!
Kan ek hierdie bredie onder druk kook?
Ja. U kan hierdie stoofpot in 'n drukkoker vir 4-5 fluitjies op lae hitte kook. Kyk of die sous te dik is. Voeg water by soos benodig en kook weer.
Kan ek die Nihari Masala vir ander resepte gebruik?
Ja. U kan hierdie masala vir ander resepte gebruik. U kan dit in 'n lugdigte houer stoor.
Skaapvleis Nihari | Nalli Nihari resep
4 uur om te kook, maar dit is maklik om aanmekaar te sit. Om die beste geur te verkry, word die skaapvleis tot 4 uur lank op baie lae hitte gaar.
Tradisioneel is Nihari die hele nag gaargemaak en dan na die oggendgebede aan die Mughal Kings van Delhi bedien.
Vanuit die koninklike kombuise van die Mughals het die gereg nou alle grense van streek, godsdiens en koers oorgesteek. Aangesien dit lank, byna 5 uur neem om Nihari te kook, is dit meestal gereserveer vir spesiale geleenthede, soos Eid -etes en ander feeste.
Die eerste keer dat ek nalli nihari gehad het, was na my huwelik toe ek die wêreld van nie-vegetariese kookkuns ondersoek. Daar is vir my gesê dat dit een van die geregte is wat baie vegetariërs omskep het. Ek was mal oor die nihari -bredie en ek kon sien hoe die hele 1/2 kg skaapvleis -nihari tussen Sikander en pappa in net een maaltyd klaargemaak is. Dit het beteken dat ek moes leer hoe om nihari te maak.
Watter vleis is die beste vir Nihari?
In Indië word nihari meestal gemaak met skaapvleis of gooi wat bokvleis is. Die skenkelporsie is die voorkeur vir die maak van Nihari. Nihari kan ook gemaak word met hoender, lam of beesvleis.
Ek het my Pakistaanse buurvrou gevra en sy het gesê dat beide skaap- en beesnihari algemene voorbereidings in Pakistan is.
Net soos garam masala, is Nihari masala 'n mengsel van heel aromatiese speserye. Die hele speserye soos kardemom, venkel, naeltjies, neutmuskaat, droë gemmer, ens word gebraai en dan tot 'n poeier gemaal. Die masala -mengsel is die beste wanneer dit vars voorberei word, maar jy kan dit in groter hoeveelhede maak en in 'n lugdigte houer bêre. Die tuisgemaakte nihari masala hou tot 6 maande goed en kan ook gebruik word om ander vegetariese en nie-vegetariese kerrie te kook.
Kyk na my woordelys van Indiese speserye vir 'n lys speserye en hul name in beide Hindi en Engels.
As u van hierdie resep hou, neem 'n rukkie om dit te beoordeel en/of laat u kommentaar agter aan die blog. Dit sal my regtig aanmoedig om aan te hou ondersoek, leer en verbeter. Stel jou voor die sjefs in die ou Mughal -kookkuns wat dit oornag sou kook! Weet u meer oor die tradisies van skaapvleis nihari? Ek sal graag wil weet!
Hoe om Chicken Nihari te maak?
Metode om speserye te maak
U kan die Nihari -speserye 'n paar dae vooruit maak en in 'n lugdigte houer in die yskas stoor. Om die speserymengselresep vir die volgende keer te verdubbel of te verdriedubbel, is die moeite werd.
Gooi heel speserye in 'n pan en braai dit op medium hitte vir 'n minuut.
Voeg speserye in poeier by en rooster nog 2-3 sekondes. Verwyder van hitte en plaas in voedselverwerker. Maal tot fyn poeier.
Sif die speserymengsel deur 'n fyn sif. Maal weer die oorblyfsels wat in die sif gelaat is. Sif weer en gooi die oorblyfsels weg. (Vinkelsaad is moeilik om glad te maal en dit sal die tekstuur van nihari bederf. Daarom is sif belangrik.)
U benodig slegs 2,5 eetlepels van hierdie speserymengsel vir die resep hieronder.
Metode om Chicken Nihari te maak
Verhit olie in 'n bak en voeg gekapte ui by.
Meng en bedek die pot, kook op medium hitte vir 5-7 minute. (Verstel hitte indien nodig.)
Die uie is baie sag en kan baie maklik oplos.
Voeg nou hoender, speserymengsel, groenrissie, gemmer en knoffelpasta by. (Gebruik slegs twee en 'n halwe eetlepel voorbereide speserymengsel.)
Kook 3-5 minute op hoë vuur totdat die kleur van die hoender verander, en voeg dan 1 koppie water by. Bedek en kook die hoender vir 10-20 minute op medium tot sag.
Terwyl hoender kook, rooster koringmeel in 'n pan tot geurig. Plaas meel in 'n bak. (Vir glutenvrye of keto -nihari kan u onderskeidelik glutenvrye meel of amandelmeel gebruik.)
Meng 1 koppie water in geroosterde koringmeel en maak 'n gladde pasta. Tersyde gestel.
As die hoender gaar is, voeg jogurt en koringpasta (meelblom) by. Meng goed en voeg water by om die sous tot die gewenste konsekwentheid te verdun.
Voeg suurlemoensap by en laat die nihari 'n paar minute prut. 'N Klein laag olie styg bo -op.
Vul Chicken nihari in opdienbord, versier met koljander, rissies en gemmerskywe. Verhit dan 'n bietjie botter of ghee in 'n houer en voeg 'n knippie kashmiri -rissie by. Giet verhitte botter oor nihari en sit voor.
Nihari - 'n Klassieke Pakistaanse gereg
Daar is 'n paar Pakistaanse resepte wat op hul eie kan staan. Dit het nie 'n tweede viool, 'n sy, iets anders nodig nie, behalwe die versierings wat daarmee gepaard gaan. Biryani is een van hierdie geregte, maar as ek eerlik wil wees, is my gunsteling een -ete Nihari. Met sy sterk speserye, pragtig sagte vleis, die suurlemoen van die suurlemoen, die helder blaar koriander. As ek 'n laaste maaltyd versoek het, sou dit Nihari wees.
Ek het onlangs my resep vir Dum ka Qeema hier gedeel en gesê dat dit een van my bucket list -kos was, een van die geregte wat ek van voor af wou maak. Nihari is nog 'n so 'n gereg. Daar is verskillende masala -handelsmerke wat 'n Nihari -speserymengsel verkoop, en terwyl ek dit baie geniet, is daar iets uiters bevredigend aan tuisgemaakte produkte. Die smaak is beslis anders, aards, robuuster. As u egter van die spesiale geur hou, maar 'n tuisgemaakte basis wil hê, kan u 'n eetlepel daarvan aan die einde voeg.
U wonder miskien hoekom ek hierdie resep nou deel. Wel mense, Eid kom en Nihari is 'n wonderlike Eid -gereg. Dit gesê, vir 'n optimale geur moet dit minstens 'n dag gemaak word voordat u dit bedien. Bonuspunte as u dit twee dae voor die tyd haal. Terwyl die Nihari sit, ontwikkel die geure regtig en kom hulle eie. Ek vind dit moeilik om so geduldig te wees, maar dit is baie beter op hierdie manier.
Nihari in die Instant Pot
Van geduld gepraat, ek het my Instant Pot twee keer die Nihari gemaak. Die eerste keer dat ek dit stadig vir 5 ure gaargemaak het, het ek geleer dat dit nie vinniger gaan as ek daarna kyk nie. Die tweede keer dat ek dit in my IP probeer het, het ek dit 50 minute lank gaargemaak en dit natuurlik vrygelaat. Beide kere was die vleis sag en die bene het hulle brosheid vrygelaat. Ek het 'n effense voorkeur vir die stadig gekookte geur gehad, maar twee dae nadat ek dit gemaak het, was die smaakverskil onbeduidend.
Dit lyk vir my asof die belangrikste bepalende faktor van hoe goed dit sal wees, die bene is. Teister u vriendelike slagter in die buurt, pleit 'n bietjie, maak u beste dialoë. Want sonder die bene is dit nie die moeite werd nie. Ware verhaal.
Wat is die beste vleis vir Nihari?
Nihari is tradisioneel gemaak met groot skenkels. Jy kan beesvleis, skaapvleis of selfs lam gebruik. Ek maak my Nihari altyd met beesvleis en vra die slagter om die vleis in groot blokkies te sny.
Watter bene het ek nodig vir Nihari?
'N Fantastiese Nihari - met die pragtige ryk sous - verg groot bene. Die beste bene om vir Nihari te gebruik, is die bene uit die skag, alles waar gewrigte is, en as u 'n murgmens is, werk dit ook goed. Die bene is die rede waarom die stadige kook van Nihari 'n beter geur skep. Dit neem 'n rukkie voordat die bene hul maksimum geur en rykdom gee.
Skaapvleis Nihari resep
Skaapvleis Nihari is 'n bredie wat bestaan ​​uit stadig gekookte beesvleis saam met beenmurg, maar die hele basiese idee is om stadig in die pot self te kook, terwyl die murg die bene verlaat en in die sous verskyn, wat weer 'n perfekte, aromatiese en betowerende geur vir Skaapvleis Nihari. Die skaapvleis is so sag en sappig, vol geur, terwyl dit op 'n stadige vuur gaar word totdat dit gaar is. Die gebraaide uie word ook aangemaak om die hitte van brandrissies te verminder en word volgens die individuele smaak versier met 'n paar koljanderblare, gebraaide uie, repies gemmer, fyngekapte groen rissies en suurlemoenwiggies om die geur te verbeter.
Op sommige plekke Nalli skaapvleis nihari word oornag gaargemaak, soms selfs ondergronds begrawe omdat dit oornag gaar word. Dit lei tot uiters sagte stukkies vleis, insluitend die lekker beenmurg. Alhoewel u ook in 'n drukkoker kan kook, maar die beste manier is 'n stadige kookmetode, wat die gereg die nodige geure gee. Ek dink die beste manier om 'n skaapsous te kook, is om ure lank stadig te kook, die beste geure uit te haal en tweedens hoe meer die smaak beter en beter word.
Ek het grootgeword met N alli Mutton Nihari by die huis. Trouens, tydens Ramadan besoek ons ​​spesiaal Mohammed Ali Road waar Nalli Nahari bedien word. Die smaak is hemels, want hulle kook ure lank in 'n pot op 'n stadige vuur en tweedens in 'n goeie hoeveelheid.
Hier is my resep van Skaapvleis Nihari, ek hoop dat u daarvan hou.
500 gram stukke skaapboud
2 middelslag fyngekapte uie
2 teelepel kashmiri rooi koue poeier
1 groen koue fyngekap
ghee en olie
1 eetlepel suurlemoensap / suurlemoenskyfies
groen rissies fyn gekap vir garnering
repies gemmer vir versiering
2-3 eetlepels nihari masala (blaai af vir resep)
HOE OM MUTTON NALLI NIHARI TE MAAK
1. Voeg 2-3 eetlepels olie in 'n pot of diep pan en 1 groen koud gekap met 1 gekapte ui, braai tot goudbruin.
2. Sodra die uie goudbruin word, voeg gemmerknoffelpasta by en braai tot die rou reuk verdwyn.
3. Voeg nou nihari masala by, braai 'n halfminuut en voeg 1/2 koppie water by sodat masala nie aan die onderkant kleef nie en rooster die gemaalde masala.
4. Voeg skaapvleis, sout, koljanderpoeier, rooi koue poeier by en rooster die masala weer vir 'n minuut. Voeg 2-3 glas water by, bring tot kookpunt, vertraag die vlam, bedek en kook die skaapvleis vir ongeveer 2 uur.
5. Voeg 1/2 koppie water en 2-3 eetlepels koringmeel in 'n bak, meng goed sodat geen klonte vorm nie.
6. Laat die skaapvleis sous kook (in hierdie stadium, as die sous minder is, voeg 1 koppie water by of hoeveel nodig) voeg die meelmengsel by nihari en roer aanhoudend sodat daar geen klonte vorm nie.
7. Voeg langs mekaar in 'n braaipan, voeg ghee en een gekapte ui by, braai tot goudbruin en voeg by die sous.
8. Prut vir ongeveer 15 minute, pas sout aan en voeg 1 eetlepel suurlemoensap by.
Terwyl jy Nahari bedien, versier jy met koljanderblare, gekapte groen rissies, gemmerrepies en suurlemoenwiggies.