Die beste mango -blatjangresep - Nuwe resepte - 2022
Dit is 'n mango -blatjang wat ek ontwikkel het, wat myns insiens en die beste familie en vriende is. Dit is terloops maklik, en u sal hierna niks koop nie!
BestanddeleMaak: 2 (350 g) flesse
3 vars mango's, geskil
2 tot 3 knoffelhuisies, gesny of fyngedruk
1 rissie (met sade), gekap
1 (3 cm) stuk gemmer, gekap
1/2 teelepel komynsaad en
120 ml water, meer indien nodig
Sny mango in klein stukkies, maar wissel in grootte. Plaas in 'n kastrol oor hoë hitte en voeg dan die res van die bestanddele by. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot medium-laag en laat prut vir 1 1/2 uur. (Moenie toelaat dat dit te veel verminder nie, behou 'n bietjie likiditeit, u kan altyd meer water byvoeg.)
Giet in gesteriliseerde flesse en verseël. Bêre op 'n koel, donker plek totdat dit nodig is.
Moenie te bekommerd wees oor die presiese bedrae nie, maar hou rekord. U kan altyd byvoeg, maar u kan nie die bestanddele uithaal nie.
Een van ons gunsteling maniere om hoender te eet, is gebakte of gebraai, bedien met Spaanse rys en 'n bietjie mango -blatjang.
Mango -blatjang is maklik om te maak! En 'n goeie manier om voordeel te trek uit mango's as hulle in die seisoen is en volop op die mark is.
Hierdie blatjang is pittig van gemmer, mosterdsaad, knoffel en rooi chilipeper. Dit kry sy suurheid uit die suurheid in die mango's en bygevoegde asyn, en die soetheid daarvan kry uit die mango's, rosyne en suiker.
Ons het die oorspronklike resep op C & amp H gevind, en gebruik dit al jare om ons blatjang te maak.
Chutney word op dieselfde manier gemaak as 'n vrugtekonfyt, maar met asyn om die soetigheid te vergoed, wat dit meer geskik maak vir hartige geregte.
Meng mangoskywe en sout, laat staan ​​oornag. Spoel af en dreineer. Meng suiker en asyn vir 30 minute. Voeg mangoskyfies by en die res van die bestanddele prut vir 1 uur of tot mango's sag is en blatjang die gewenste konsekwentheid het. Steriliseer potte, vul met blatjang en verseël*. Maak 7 pint.
*Opmerking: vanweë moontlike vormbesmetting word paraffien of wasseëls nie meer aanbeveel vir soet smeer nie. Om die vormvorming en die verlies aan goeie geur of kleur te voorkom, vul die produkte warm in steriele Mason-flesse, laat 1/4-duim-kopruimte agter, verseël met self-verseëlende deksels en verwerk 5 minute in 'n kookwaterblik. (Die Nasionale Sentrum vir Huisbewaring).
Geskatte voedingsanalise per 1 eetlepel:
40 kalorieë, 0 g vet, 0 g versadigde vet, 0 mg cholesterol, 30 mg natrium, 11 g koolhidraat, 0,5 g vesel, 10 g suiker, 0 g proteïen
Hoe om blatjang sonder suiker te maak
Net omdat dit 'n etniese resep is en waarskynlik nie u daaglikse doopsous nie, beteken dit nie dat dit ingewikkeld is om te maak nie.
Nadat u u bestanddele versamel het (wat u ook kan ruil of weglaat, meer hieroor), sowel as 'n medium pot, moet u uie en gemmer 'n paar minute oor medium hitte soteer en soteer.
Al wat u nog moet doen, is om die res van die suikervrye blatjangbestanddele by te voeg, te roer en te laat prut vir ongeveer 45 minute.
As jy nie vars (maar effens onryp) mango's in die winkel kan vind nie, gebruik ontdooide stukke bevrore mango. Omdat hierdie blatjang 'n geruime tyd gekook moet word, sal die tekstuur in elk geval baie anders wees.
Ons gebruik vars dadels vir die soetigheid plus rosyne, want dit is die belangrikste bestanddele in die meeste blatjangresepte.
Wil jy nie lekker rosyne eet nie? Cool, gaan eerder met nog 'n afspraak.
Dit is eintlik nie te moeilik om 'n soet speserye te maak met slegs heel vrugte in plaas van bygevoegde suiker nie, ongeag of dit bruin, wit, rou of stroop is, dit is eenvoudige suiker sonder vesel of mikrovoedingstowwe.
Dit is hoekom ons lief is vir die & ldquowhole -pakket & rdquo in plaas van 'n verfynde bestanddeel.
Die belangrikste mango -blatjangbestanddele
Vars mango & ndash want, natuurlik! Skakel gerus vir bevrore mangostukke.
Rooi ui & ndash voeg 'n bietjie zing en 'n hartige aanraking by
Vars gemmer & ndash pas pragtig saam met mango en die ander Indiese speserye!
Datums & ndash bied natuurlike soetheid uit volvoedsel
Kaneel, naeltjies, koljander, kerrie en ja, dit is 'n ernstige speserybedryf hier!
Nog net 'n paar stapelvoedselbestanddele (soos water en sout), en u kan begin! Moet dit nie sweet as u nie een van die bestanddele kan vind nie, en soos ons hierbo gesê het, blatjang is belaglik veelsydig en u kan hierdie resep amper nie deurmekaar maak nie.
Selfs as u nie mango wil gebruik nie, wat die hoofbestanddeel is, kan u dit verruil vir 'n ander vrug, soos perskes, pere, appelkose, appels of nektariene.
Hoe lank kook jy die blatjang?
Soos met die meeste Indiese resepte, word dit nog lank gaargemaak, en dit benodig 'n bietjie oppas terwyl u dit doen. As gevolg van die tekstuur, kan dit by jou pot begin plak, so jy moet dit af en toe roer.
Ons suikervrye blatjang kan die beste vir ongeveer 45 minute gekook word, maar as die wonderlike reuk te aanloklik is, kan u dit na 20-30 minute probeer.
Hoeveel kalorieë is daar in hierdie mango -blatjang?
Aangesien blatjang in die winkel sowel as baie resepte vir mango-blatjang baie suiker benodig (ons praat 1 koppie suiker per 2 mango's!), Sal hulle waarskynlik baie meer kalorieë bevat.
Dit kan moeilik wees om die kalorie- en voedingsinhoud van twee verskillende produkte of resepte te vergelyk vanweë die voorgestelde porsiegroottes.
Sommige variëteite (soos Sharwood & acutes Mango Chutney, volgens My Fitness Pal) kan tot 50 kalorieë per eetlepel bevat!
Ons resep vir suikervrye mango-blatjang bied 98 kalorieë per porsie (nie eetlepel nie) en is so laag in kalorieë as wat dit word, terwyl dit steeds fantasties is.
Toe ek grootgeword het, was daar 'n handjievol maaltye wat ek baie van my ma gehou het. Een hiervan was kerrie. Destyds was kerriepoeier die norm, met die oorblyfsels van die gebraaide Sondag in die mengsel. Ek was mal oor die eksotiese kleur van die sous, maar dit was die manier waarop sy elke bord bedien het wat my interesseer.
Kerrie op 'n rysbodem in die middel van die bord en langs die rand van baie stapeltjies goed wat die kerrie afkoel. In dun gesnyde piesang gegooi met uitgedroogde klapper, gedroogde vrugte, gesnyde komkommers, uie in blokkies gesny en heerlike mini -berge Mango -blatjang. Dit was altyd Sharwoods Mango Chutney. En uit gewoonte het ek altyd dieselfde gekoop saam met 'n paar pittiger bottels uit hul reeks - die suurlemoenpiekel is veral goed.
Ons het ook Pataks Brinjal Pickle (eiervrug, om voor te sterf) ontdek. 'N Paar maande gelede was ek in die versoeking deur Geeta's Mango -blatjang - fantasties. Maar sou dit nie lekker wees om my eie te probeer maak nie? Al wat ek hoef te doen was om myself onder te dompel in mangoresepte en te wag om mango's te vind (dit is duur in die Verenigde Koninkryk).
Ek het die afgelope naweek 'n paar mango's gekry wat ek aangebied het, en Danny was die afgelope week weg en ek het genoeg tyd gehad om met my blatjang te speel. Ek bestudeer die bestanddele op die pot van Geeta en verwyder die bestanddele waarvan ek nie hou nie of wat ek byderhand moes kry. Toe draai ek na Oded Schwartz wat 'n resep vir warm mango -blatjang het. Ek wou soet en geurig wees met 'n klein skop eerder as warm. Ek het sy resep gebruik vir die verhouding suiker/asyn/mango. Alhoewel ek uiteindelik 'n bietjie meer suiker bygevoeg het, het ek meer gesnyde suurlemoene ingesit.
Maar hy het wel een bestanddeel wat aan die einde bygevoeg is voordat hy ingepot het - saffraan. Voor die byvoeging hiervan was die blatjang goed. Nadat ek die halwe teelepel delikate saffraanblare ingeroer het, was die blatjang subliem. Alhoewel ek dadelik 'n paar gegorrel het, dink ek dat hierdie mango -blatjang 'n maand lank gehou moet word sodat die geure sag en volwasse kan word.
Tuisgemaakte Mango Chutney
Hier by die skuur gebruik ons ​​ook Tuisgemaakte Mango Chutney as 'n toebroodjie -vulsel met oorskiet hoender of ham vir die kosblikke vir kinders. Ons gebruik dit ook in die plek van piekel of saam met beskuitjies en kase! Is dit nie die beste toebroodjies wat altyd met oorskiet gemaak word nie?
Ek vind altyd dat daardie klein ekstras soos blatjang en konfyt altyd soveel kos in die supermark. Dit stoot ook noodwendig my begroting op! As u 'n rukkie gelees het, sal u weet dat my gesin groot eters is. Een van die klein kunsbakkies, alhoewel dit pragtig is, sal in een keer verdwyn. Daarom het ek jare gelede my eie weg begin neem. Om mango's in die seisoen te kry, beteken dat ek die koste laer hou en vooruit beplan, beteken dat ek genoeg maak vir die jaar wat voorlê! Koop vreemde vorms, effens gekneus, klein of groot, alles is goed en hou die begroting laag. Om organies te word is heerlik, maar absoluut nie nodig nie.
4 of 5 groot mango's, of watter grootte u ook al kan kry, afgeskil, ontpit en in blokkies gesny
2 koppies elk, bruinsuiker, sultanas, bruinmoutasyn en 1 koppie gewone water
1 gewone ui in blokkies gesny
3 appels geskil en in blokkies gesny
2 eetlepels mielieblom gemeng met twee eetlepels koue water tot 'n gladde pasta
1 eetlepel elke gemaalde gemmer en fyngedrukte knoffel
1 teelepel elke gemaalde kaneel, sout en peper en gedroogde rissievlokkies
Plaas alle bestanddele, afgesien van mielieblom/ watermengsel, in 'n groot pan met 'n dik bodem. en plaas op matige hitte op die stoof. Sodra dit borrel, verdik dit met die mielieblommengsel en geur na smaak.
Die hele proses is baie vinnig en eenvoudig! Die enigste ding waarna u moet let, is om te verseker dat die uie voldoende gaar is.
Kook die mengsel vir ongeveer 30 minute. Dit gee u genoeg tyd om u potte voor te berei vir opberging. My vriendelike vriendin en kollega Nicole het my onlangs 'n wonderlike boek gegee wat die besonderhede van die mikrogolfblikkies vir 5 minute beskryf. Die boek beskryf maklike maniere om u flesse voor te berei vir die bewaring in die mikrogolfoond, asook baie eenvoudige blikresepte. U kan u eksemplaar hier (Australië) of hier (die VSA) kry.
Nadat die mengsel gaar is, is dit gereed om in te blik. Volg die instruksies in die boek om u potte te steriliseer en vul dit met 'n groot mondtrechter en -lepel. Selfs as u nie 'n afskrif van die boek kan kry nie, gebruik 'n eenvoudige blikmetode om u potte te steriliseer en dompel die verseëlde potte heeltemal in warm water en laat dit vir 20 minute kook.
As dit heeltemal gaar is en die inmaakproses voltooi is, plaas die potte êrens koel en onthou om op die deksels te skryf wat die inhoud daarvan is! Hulle word ongeveer 1 jaar op 'n koel, droë plek gehou. Geniet dit !!
WENK: Koop u flesse in tweedehandse winkels en tweedehandse winkels, en voeg dit as 'n bonus by die plaashuis#8220look " in u huis! Lees hier alles hieroor.
4 mango's, in blokkies van 1 duim gesny
1 tl gemaalde komyn
1 teelepel kashmiri rissiepoeier
6 groen kardemom peule
350 g ligbruin suiker
Braai die ui, knoffel, gemmer en gedroogde speserye liggies in botter vir twee minute.
Voeg die mango in die pan en kook vir 5 minute. Voeg die suiker en asyn by en laat prut vir 1,5 uur.
Giet in 'n gesteriliseerde pot terwyl dit warm is en verseël.
Laat die geure minstens twee weke staan ​​totdat dit bedien word met poppadoms.
1,5 kg (3 lb) mangovleis, in blokkies gesny & ltli & gt500g (1 lb) uie, gekap & ltli & gt750g (1 en 'n halwe pond) suiker & ltli & gt500 ml (1 pint) asyn & ltl) 1 teelepel en tl. lepel en tl. teelepel neutmuskaat & ltli & gt2 skaars nagereglepels sout
& ltstrong & gt MANGO CHUTNEY RESEP Nommer twee & lt/strong & gt & ltul & gt & ltli & gt 1.5 kg (3 lb) mango's, geskil en in blokkies gesny & ltli & gt2 groot rooi brandrissies, ontpit en gekap & ltli & gt60 g (fyngesnyde) fyngesnyde peper en fyngesnyde 1 pint) witwyn of asyn & ltli & gt750g (1 en 'n half pond) bruinsuiker & ltli & gt1 teelepel komynpoeier & ltli & gt1 eetlepel sout & ltli & gt2 knoffelhuisies, fyngemaakte & ltli & gt1 teelepel speserye poeier & ltli & gt1 teelepel borrie (opsioneel)
Hierdie blatjangresepte gebruik ek baie en kan maklik aangepas word by perskes en nektariens. Die eerste een het meer 'n outydse plattelandse geur, maar ek het ook 'n warmer weergawe ingesluit.
Plaas al die bestanddele in 'n kastrol en bring tot kookpunt, roer gereeld. Kook vir 1 uur of tot die mengsel dik is. Bottel en seël.