Hoe om Tamaties in Olyfolie te bewaar
Hou hierdie deeglike tamaties byderhand die hele winter
Daar is geen tyd soos somer vir tamatieliefhebbers nie. Tamaties floreer en is op hul beste beste in warm, vogtige toestande, maar dit beteken nie dat jy hulle moet afskeid wanneer die val kom nie. Jy kan tamaties op 'n aantal maniere droog en hou dit gedurende die wintermaande aan die hand.
As jy hulle in 'n houer met so min lug as moontlik in die houer hou, sal hulle tot 'n jaar in die spens en tot 18 maande hou as jy dit vries of afkoel-langer as genoeg om jou te hou tot vars sappige tamaties is. weer in seisoen.
Hierdie metode om tamaties in olyfolie te stoor, is baie makliker en vinniger as om hulle te droog. Jy sal nie hierdie tamaties wil gebruik in skottelgoed of resepte wat ekstra kook benodig nie, maar hulle maak 'n lekker kruidenbespuiting met vleis, vis, pluimvee of as toppings.
'N Glas of keramiekbak
Seesout en ander opsionele geurmiddels
Kies ryp, aromatiese tamaties.
Verwyder die stingels en was dit om enige puin te verwyder. Vee hulle droog.
Sny die tamaties in die helfte. Plaas hulle langs mekaar, sny dit in 'n keramiek of glasbak. Hulle moet goed aanmekaar pas, maar nie oorvleuel nie.
Sprinkel die tamaties met seesout.
Voeg olyfolie by. Die olie moet ongeveer 2/3 van die diepte van die tamaties dek.
Plaas die skottel in die oond en laat die tamaties stadig vir 3 tot 5 uur by 175 F (80 C) kook. Die presiese tyd sal afhang van die grootte van die tamaties wat jy gebruik.
Laat die tamaties heeltemal afkoel en dra dit dan oor na glasbakkies of ander nie-metaalhouers wat so dig as moontlik is wanneer hulle verseël word.
Jy kan zip-lock vrieskas in plaas van houers gebruik. Druk al die oortollige lug uit voordat dit verseël word, of - verbeter die tamaties nog beter as jy die nodige toerusting het.
U is nie beperk tot seesout nie. Bykomende speserye kan vars of gedroogde tiemie, oregano, roosmaryn of 'n bietjie knoffel bevat.
As dit nie jou doel is om jou tamaties vir maande tot die volgende oes te slaan nie, kan jy die bak slaan en die tamaties in die olie binnedring. As jy die knoffel, sout en kruie oorskiet, sal die tamaties vir 'n paar weke in jou yskas hou. As jy die knoffel en kruie byvoeg, gebruik die tamaties binne 'n week.
Oonddroog die tamaties verbeter hul geur, wat hulle ideaal maak as 'n pizza-topping of met pasta gemeng. Jy kan dit ook geniet as 'n voorgereg, besprinkel met feta of gesny bo-op skywe mozzarella.
Jy kan 'n bakplaat gebruik as jy nie 'n geskikte keramiek of glasbak byderhand het nie. Giet die lap met aluminiumfoelie, giet dan die olyfolie stadig oor die tamaties en strooi die sout of kruie van jou keuse. Jy benodig ongeveer 3 eetlepels olyfolie vir elke twee groot tamaties wat jy voorberei. Wees versigtig dat die olie al hul oppervlaktes bedek, dan bak soos jy wil as jy 'n gereg gebruik het.