Resepbone met ciolan 2 - Nuwe resepte - 2022
Bone met ciolan 2
Die boontjies word oornag met water gelaat om hul volume te verdubbel.
Kook die boontjies in 3 verskillende waters, laat dit dan goed dreineer en sit dit in 'n groot pot saam met die vergiettes, genoeg water om te bedek en laat dit ongeveer 2-3 uur prut.
Verwyder die gekookte ciolan, laat afkoel en sny dit dan in blokkies.
Sny die ui fyn, sny die wortels en pastinaak, gooi dit alles in olyfolie, en voeg dan die fyngekapte en fyngekapte knoffel by.
Die stukke ciolan word terug in die pot gesit oor die boontjies, ons sit die speserye en die geharde groente in.
Maak die sous dun met water en voeg by die pot saam met die fyngekapte dille.
Laat dit ongeveer 20 minute kook totdat die groente gaar is en die sap verminder het.
Bedien met piekels!
Gaan na Roemenië!
Bone met ciolan op die spyskaart van die dag
Omdat ek 'n berugte begeerte is, stop ek gereeld by boetiek- of winkelvensters. As dit in my mond begin reën, hoef ek niks te doen nie en vergeet ek niks anders nie. Hierdie keer is ek in die versoeking gebring deur 'n aanloklik gebakte peperslaai in die Grison Bison -venster.
Alhoewel dit amper aandete was en ek reeds middagete geëet het, het ek die fout gemaak om deur die Grill Bison te gaan. Iewers links van die preekstoel het hulle 'n diploma ingerig vir die mooiste vertoonvenster in die koshof, die diploma word toegeken deur diegene van die Iulius Mall as ek my nie vergis nie. As u uiteindelik kyk na die manier waarop hul geregte vertoon word en dit vergelyk met die res van die eetplekke, is dit maklik om saam te stem dat die onderskeid verdien word.
Vandaar my probleem. Afgesien van die gebakte peperslaai uit die hoek van my oog, oortuig die res van die geregte my dat ek nie kan beweeg sonder om iets te proe nie. Maar waarmee is gebakte pepers? Ek wou lankal die spyskaart van die dag probeer, maar gruwel & # 8211 peperslaai was nie by enige spyskaart ingesluit nie. Nie dat ek nie net die spyskaart wat ek gaan bestel het, opgegradeer het nie, maar ek was hartseer en het besluit om hul spyskaart as sodanig te neem.
Bone met ciolan en allerhande piekelslaai! Hoe dan ook, 'n goeie ingelegde slaai kan 'n gebakte peperslaai eervol vervang. Die enigste voorwaarde is dat die piekels nie in asyn geplaas word nie, volgens 'n slegte gewoonte.
En hulle was nie! Hulle was perfek, verreweg diegene wat waarde toevoeg tot die spyskaart by Grill Bison.
Die boontjie met ciolan was eintlik boontjie en ciolan, die een was die boontjie wat te soet was vir my smaak, die ander een die boontjie wat in die stoomoond berei is. Aangesien die twee net op my plastiekbord ontmoet het, kon hulle mekaar nie verstaan ​​nie. Ten slotte, vir diegene wat 'n regte bisonrooster wil probeer, is Bison nie die regte plek nie, en hier kry jy 'n ciolan met boontjieversiering
Al met al het die kos my moeg gemaak, en die gesonde grootte van die sny tuisgemaakte brood het bygedra tot die gevoel van versadiging. As ek egter nie 'n paar uur voor die 12 lei -spyskaart by Grill Bison middagete bedien het nie, dink ek nie dit sou 'n goeie ooreenkoms gewees het nie.
Na ete het ek gedink dit sal 'n goeie nagereg wees. Omdat ek weet dat nageregte in die Acropolis Tavern die speerpunt is, het ek na hulle gegaan. Ongelukkig het ek dieselfde gemors op die onnet tafels teëgekom. Ek het verstaan ​​dat dit nie hulle skuld was nie en dat die personeel in diens van Iulius Mall die beskikking moes hanteer, maar ek het verkies om 'n stap te neem.
Dis hoe ek gekom het Roomyswinkel, langs die rotonde op die 2de verdieping van die winkelsentrum, waar ek my gunsteling snor en Eclipse -koek gemis het, maar ek het Luna Rosa probeer, wat nie beter was nie.
Wat die gebakte peperslaai van Grill Bison & # 8211 betref, ek kom terug om dit te hack! Die enigste vraag sou wees wat om by te pas & # 8211 enige voorstelle?
Tradisionele resepte vanaf 1 Desember. Boontjie resep met gerookte varkvleis, voorberei in 'n ketel
Een van die gewildste tradisionele resepte wat op 1 Desember voorberei is, is sonder twyfel die resep: Bone met gerookte kiool in 'n ketel!
boontjies met gerookte varkvleis, in 'n ketel voorberei
1 Desember dit word nie heeltemal gevier nie, as ons nie 'n porsie boontjies met gerookte varkvleis bedien nie, en as dit in 'n ketel berei word, voel ons regtig dat ons egte Roma is.
Boonresep met gerookte varkvleis, in 'n ketel voorberei - Bestanddele:
2 kg witboontjies
2 kg gerookte varkvleis (ribbetjies, steak, gebraai)
500 g uie + 2 uie vir sous
800 g tamatiepasta of sous
dille en groen pietersielie
Boonresep met gerookte varkvleis, in 'n ketel voorberei - Voorbereiding
Die boontjies word goed gewas en saans in die yskas in koue water gehidreer. Die volgende dag, dreineer die water, spoel die boontjies goed af en kook 2-3 ys elk, vir 2-3 kookpunte elk.
Plaas die ketel met varkvet op die vuur. Voeg die gerookte en gedeeltelike vleis in klein stukkies by, en as dit bruin is, voeg die gekapte ui by en meng om eweredig te word. Voeg die gerasperde of fyngekapte wortel by. Voeg dan die gebraaide boontjies by en sirkel die 2-3 waters en vul met warm water totdat die bestanddele goed bedek is. Voeg 2-3 takkies gedroogde tiemie by.
Kook twee gekapte uie in 'n ander bak, en 'n bietjie varkvet stop in die ketel. Voeg 2-3 lourierblare, tamatiepasta of sous en 'n koppie water by en laat die sous kook totdat dit konsekwent is, geur dit met sout, peper en tiemie.
Tamatiesous word by die boontjies in die ketel gevoeg as dit goed gaar is. Laat dit vir 15-20 minute saam prut, en voeg dan die skoongemaakte en gerasperde knoffel by, of fyngekapte en fyngekapte soetrissies.
Vir hierdie boontjie -ete gebruik Vlăduț drie voorbereidingsfases. Daar moet gesê word dat dit 'n resep uit die kombuis van Vlăduț is.
Die eerste stap is om die boontjies te kook.
Die goed gewas boontjies word in drie waters gekook, ongeveer 5-6 minute nadat dit begin kook het. Na elke kook, dreineer goed en spoel af met warm water.
Slegs die vierde water is finaal, en dan word hierdie water bygevoeg, opsioneel, 'n bietjie koeksoda om die penetrasie van boontjies te bespoedig.
Vladut se advies is om nie van die begin af sout by te voeg om die afwerking van die boontjies nie te beïnvloed nie.
Die tweede fase: die bereiding van die gerookte ciolaan.
Die twee stukke gerookte ciolan word goed met warm water gewas en in yswater gekook sodat dit goed bedek is. En hier word die eerste water weggegooi om die gifstowwe te verwyder van die bestanddele wat gebruik word om die ciolan te rook.
Laat dit dan kook totdat die vleis en die skil goed deurdring. Dreineer die twee stukke gerookte ciolan, besprinkel met sout en bak by 200 grade vir ongeveer 20 minute, tot mooi bruin en die kors bros word.
Die derde fase is die voorbereiding van groente.
Groente wat fyn skoongemaak en gekap is, word liggies in sonneblomolie gebraai, net om deur te dring.
Versigtig! Moenie toelaat dat die groente die skadelike smaak van braai kry nie!
Voeg 'n knippie sop uit die gerookte ciolanul oor die groente wat effens deurdring is, en laat dit kook totdat dit definitief deurdring. Voeg die lourierblare by, voeg dan die tamatiepasta en peperpasta by.
Nadat u nog 'n paar minute gekook het en die boontjies reeds gaar is, dreineer die boontjiesap en voeg die groentesous by met tamaties en soetrissies. Voeg gemaalde knoffel, 'n bietjie dragon, sout en peper na smaak by. Voeg aan die einde die ciolaan uit die oond, sodat die geur en die aartappels en die akkerbone bly.
Om nie besonderhede en belangrike advies van Vlăduț te verloor oor hoe om dit voor te berei nie tradisionele resepte vir gerookte bone, kry toegang tot die video hierbo!
Vetbone, maar maer
Ek het 1 Desember tuis gevier, saam met 'n paar vriende saam met wie ek brood, bone, ciolan, wors en wyn gedeel het. En horincă van Maramureș, van my broer. Ek sou jou meer vertel oor Unie, unie en eenheid, maar ek wou meer skryf oor kos as oor ander dinge, hier op adihadean.ro, wat ek sedert 2008 gedoen het (vandag, een van die eerste gedagtes nadat ek wakker geword het) dit was 8 jaar sedert ek hier geskryf het), so ek sal skryf oor wat ek gekook het. Vra my nie hoekom dit tradisioneel is om boontjies saam met ciolan of worsies van 1 Desember te eet nie, waarskynlik in 'n praktiese sin, aangesien dit die voedsel is wat in groot hoeveelhede gekook kan word sonder om spesiale tegniese vaardighede te vereis (prakties, selfs vir die dorpsidioot) moeilik om die boontjies te bederf). Boonop is dit goedkoop genoeg vir byna alle Roemeniërs om dit te bekostig, en dit is maklik om te deel. Dit het basies al die eienskappe om vinnig 'n gewilde kos, selfs 'n nasionale, te word. Miskien moet ons dit as sodanig registreer, nie wakker word dat ons dit nie meer kan kook sonder die toestemming van die Unie nie, of ek weet wie anders (vergewe my!). Goed, maar. Dit gesê, laat ons kyk watter boontjies ek vir hierdie 1 Desember kon kook, en ek verwys slegs na een van die vier geregte wat ek so verantwoordelik as moontlik gemaak het.
Ek het 'n halwe kilogram wit en vet boontjies geneem wat ek oornag geweek het. Ek het dit voorheen goed gewas, daarna was ek dit goed. Ek het dit in soutwater gekook, met 'n takkie tiemie, twee of drie lourierblare, 'n wortel, 'n knoffelhuisie, 'n nie baie groot ui, 'n klein tamatie en 'n goed gekookte kweepeer. Die vuur was klein, die boontjies het binne 'n uur en 'n half stadig gekook en stadig geswel.
Toe die boontjies gereed was om te kook, het ek die volgende stap geneem. Ek sit twee eetlepels olie in 'n kastrol, ek sny (met die mandolien) twee uie, 'n kapia peper, twee wortels en 'n pietersielie in dun skywe. Ek laat hulle sweet oor lae hitte en sit die gekookte boontjies waaruit ek die groente en kruie verwyder het waarmee dit gekook het. Na 20 minute gooi ek byna 'n liter tamatiesap van my ma oor die boontjies (jy kan enige tamatiesap, fyngemaakte tamaties of tamatiepasta wat met warm water gestrek is, gebruik in 'n hoeveelheid wat die sous op die bone konsekwent maak).
Ek laat die sous ook op lae hitte ongeveer 'n kwartier sak. Ek pas die smaak by sout, peper en nog 'n bietjie vars tiemie. Meer, meer was nie nodig nie. Ek sit Ciolan langs hierdie boontjie, maar dit is 'n ander storie, vir 'n ander dag. Bly gesond.
100 g wit ui
120 g geskilde tamaties in sap
350 g varkvleis
Boontjie resep met ciolan
Dit is nie die maklikste om te kook nie, maar hierdie gereg is heerlik en die moeite werd om 'n paar keer per jaar te probeer.
Noodsaaklike bestanddele vir ciolanbone:
- 'n kilogram gedroogde boontjies wat jy oornag aanhou week het
- 'n ciolan
- twee eetlepels olie
- drie lourierblare
- 'n teelepel gerasperde oregano
- 'n eetlepel gemaalde koljandersaad
- 'n teelepel komyn
- drie eetlepels tamatiepasta
- 'n lepel heuning
Hoe om boontjies met ciolan voor te berei:
Kook die piesang oor lae hitte, en verwyder dit nadat die vleis gekook het uit die sap waarin dit gekook het en laat afkoel. Hou die sap waarin hy die vleis gaargemaak het.
Gelyktydig, kook die boontjies in soutwater totdat die boontjies halfgaar is. Moenie vergeet om die water 'n paar keer te verander nie.
Kap die ui en sny die wortel in ringe, en verbruin dan alles in olie. Voeg die paprika by en laat dit 'n bietjie bruin word, volgens Libertatea.ro.
Voeg die vleis uit die been, sny dit in gepaste groot stukkies, die boontjies (sonder die water waarin dit gekook het) en bedek alles met die sap waarin hy die vleis gekook het, en sit dan die tamatiepasta, lepel heuning, lourierblare , gemaalde koljander en komyn en laat prut tot alle bestanddele gaar is.
ONDERHOUD Sjef Toma: 'Ek wil nie eers van boontjies hoor nie. Dit is koshuis, nie nasionale dag nie "VIDEO
Cosmin Ioan Toma (41 jaar oud), wat graag kook volgens die resepte van sy voorouers, het 100 unieke geregte voorberei wat in Alba Iulia tydens die viering van die Eeufees van die Groot Unie uitgestal sal word
Cosmin Ioan Toma, oorspronklik van Alba Iulia, het gedroom om 'n wonderlike sanger te word, maar hy het 'n uitstekende sjef geword, een van die gewildste in Roemenië.
Hy is 'n spesialis in die herinterpretasie van ou geregte en bevat die geheime van meer as 500 tradisionele resepte wat hy uit die dorpe van Alba County versamel het. Hiervan sal 100 tydens 'n eeufeesviering in 'n uitstalling in die White Carolina -vesting aangebied word. Ou geregte, maar modern gekook, sluit in Alba Iulia -patee, Eeufees -koek, Cetăţii -koek en polenta met uie en wors.
Oor die geskille oor die egtheid van Roemeense resepte, verduidelik die sjef: 'Elke land het sekere invloede oorgeneem en dit is normaal. Baie sê dat ons nie outentieke resepte het nie. Dit is nie so nie. Maar om tradisionele resepte te ontdek, moet u kyk. Ek loop byvoorbeeld deur die verspreide huise op die berg. Mense verwelkom jou. Ek het gevalle gehad waarin hulle hul hoenders geslag het; daar was 'n gesin wat ook die vark geslag het; hulle het my met ope arms verwelkom en my vertel hoe die kos baie jare gelede voorberei is. Aangesien ek soveel jare onder Oostenryk-Hongaarse besetting was, het die resepte gemeng. Hoe weet ons dat die goulash nie ons s'n is nie en dat die Hongare dit oorgeneem het? Of die pepersop wat ons dink aan die Hongare behoort? Ek is nie so seker of dit hul resepte is nie. "
Een so 'n resep is 'motorsap': 'Dit is 'n sop gemaak deur die vroue van die bestuurders wat die graan geoes het, vandaar die naam. 'N Varkesop met gerookte vleis en baie room, maar baie lekker ".
Cosmin Ioan Toma stem nie saam dat Roemeniërs 1 Desember vier met die 'tradisionele' ciolanboontjies nie: 'Ek wil nie eers van ciolanboontjies hoor nie, dit is 'n kantiengereg. Dit is wat ons in die weermag geëet het. Dieselfde met die rooster. Goeiste, ek onthou dit nog; dit het nooit die vleis op die rooster bederf nie. Hy maak 'n bredie, sit die vleis in 'n pot en sit die bredie in die sop of bedien dit gerook. Ek het haar in geen geval met 'n skenkel genoem nie, dit is kos uit die kas ".
Wat is die opsie dan? "Varkbloedwors, wors, dromme - tradisionele Roemeense geregte. Ek sal 'n aartappelsap of 'n kreef maak - koolsap met gerookte en tiemie ", beveel die sjef aan. En as 'n buitelandse toeris hom sou vra om iets authentiek Roemeens aan te bied, sou dit 'n eenvoudige keuse wees: 'Ek sou vir hom spek gee. Ek neem 'n handdoek, sit 'n ui daarin en breek dit. Ek gooi 'n bietjie sout oor en voer dit. Hy het dit beslis nêrens anders probeer nie. "
Sjef Toma was ook bekend vir die bekendstelling van die grootste (letterlik) kookboek van 3 meter breed en 7 meter hoog. 'Ek het 'n woord: ek is nie die beste kok nie, maar ek beskou myself 'n bietjie anders as ander. Ek wou iets doen wat nog nooit in Roemenië gedoen is nie. Ek het besluit om die grootste kookboek te maak, dit bevat vier resepte, insluitend soliede maagsop. Dit het 'n konsekwentheid soortgelyk aan die van verkoeling ", het die sjef verduidelik hoe hierdie idee by hom opgekom het.
Maar hy het 'n nog gekker idee: eetbare parfuum. 'Dit was meer 'n fout. Ek moes 'n nagereg flambé, ek moes 'n geur gee, en toe kom die idee by my op. En so het ek baie bestanddele verwoes totdat ek die perfekte essensie bereik het. Die belangrikste geure is laventel, 'n bietjie tiemie en kruisement. Die geur kan ook as voedsel gebruik word - 'n eend met bessies of 'n skaapboud met kersiesous - maar ook op die vel. Dit duur ongeveer 30 minute. Ek het na die mense in die restaurant gegaan waar ek kook en ek wou hulle wys hoe dit ruik. Hulle was aanvanklik baie skepties, maar dit was genoeg om een ​​te probeer, en dan was dit verby. Ek gebruik dit vir eers net in die kombuis, maar dit sal in gesondheidswinkels in Alba Iulia gevind word. Ek moet nog 'n stel ontledings doen en dan die mark betree ", het die party gesê.
Was die ciolan en maak dit skoon (ek het 'n ontbeende een geneem), sit dit in 'n drukkoker en laat kook totdat die pot begin fluit.
Laat die boontjies vir ongeveer 2-2,5 uur saam met die ciolan kook. Kap die groente, verhit dit in baie min olie sodat die geure ontwikkel.
Kook die boontjies, geweek van die vooraand af (indien nie betyds geweek nie, kook harder). Na ongeveer. Voeg 30 minute die rook by
Die boontjies word 2-3 uur lank laat hidreer en dan op baie lae hitte gekook. Verander 2-3 waters. Berei 'n sous voor
Kook die pekel vir 15-20 minute, haal dit op 'n bord en hou die water.
Tegnologiese voorbereidingsproses: die ciolaan word in porsies gesny. Die boontjies word gewas en in 2-3 kookpunte gekook. Dreineer dan tot kookpunt.
- die boontjies word van onsuiwerhede skoongemaak en oornag in koue water gesit om op te swel - die boontjie word in koue water gekook met
Kook die boontjies met 'n halwe blokkies wortel, fyngekapte ui en sout, en sit terselfdertyd 'n ander in
Die boontjies word uit onsuiwerhede gekies, in verskeie waters gewas en in soutvrye water gekook of in water geweek.
Hierdie resep is geïnspireer deur my eerste kookboek - "Roemeense geregte, wyne en gebruike", geskryf deur Radu Anton Roman.
Was die boontjies en dreineer. Sny die ui, seldery en wortels in skywe. Sit die boontjies in die stadige oondbak, voeg die groente by
Die bone word oornag in water laat week. Die volgende dag word die water verander en gekook. As die water 'n paar keer kook, is dit
Om die brood voor te berei: 1. Sit in die broodmasjien by die deegprogram 400 ml water, 50 ml olie, verkieslik sout,
Die boontjies word gewas en die vorige aand in koue water gelaat. Laat die ciolan kook in 2 liter koue water met 'n bietjie sout, 50-60
Die boontjies word gewas en die vorige aand in koue water gelaat. Bring die boontjies en die hele steel tot kookpunt oor lae hitte in 4 liter koue water.
Sit die goed gewas en skoongemaakte ciolan in 4 liter koue water met 'n bietjie sout. As dit kook, neem die skuim, voeg die ui by,
Ek het 3 soorte boontjies gebruik: wit, bont en rooi. Dit is belangrik om ongeveer dieselfde grootte te hê en in te week
Ons sit die skoongemaakte boontjies in die water en laat dit oornag staan. Die volgende dag verander ons die water en kook die boontjies. Ons sit ook 'n kastrol
- die bone word die aand voor die kos voorberei in water geweek - die volgende dag kook 1 kg rooi ui tot
Ek het 'n stunt uitgevoer met gerookte hamer. Die boontjies word van onsuiwerhede skoongemaak. Hierdie keer het ek die Crock-Pot slow cooker getoets,
Die boontjies word die vorige dag gepluk en laat opswel. dreineer die water en kook die boontjies. As dit kook, verander die water 2-3 keer
Ek kies die gedroogde boontjies en sit dit oornag in die water met koeksoda, om dit te hidreer. Ek sit die muise in warm water
Die ciolan word in 4-5 liter water saam met seldery en pastinaak gekook. Kook die boontjies afsonderlik in 2-3 waters. Kook die ui
Sit die boontjies 10 uur voor kook in koue water, skrop dit 2-3 keer, dreineer die water en kook dan saam
Gerookte boontjiesop met 'n eenvoudige resep en 'n eenvoudige resep. Dit is & # 8222 pasula cu ciolan & # 8221 & # 8211 Transsylvaniese sop. Hoe om 'n gerookte bredie in 'n drukkoker te kook? Hoe maak u die gedroogde bone sag en hoe lank kook dit? Kos resepte. Resepte met gedroogde boontjies. Resepte met gerookte varkvleis.
As ek gerookte ciolan koop, kook ek dit eers en dan sien ek wat ek met die geurige sap doen. Ek het ongeveer twee opsies: aartappelsop (kyk hier) of hierdie gerookte boontjiesop. Meestal koop ek twee medium flesse om een ​​in die sop te hê en een as wors (geperste jellie). Myne maak natuurlik neuse en hulle wil net die pienk vleis kies, wat my en my ma met die muis en kraakbeen agterlaat. Hulle weet nie wat hulle verloor nie!
En hierdie keer het ek telepaties met my ma gekommunikeer in die sin dat ek die boontjies in die aand geweek het (ek het nie eers geweet wat ek met haar wou doen nie) en die oggend het ek wakker geword met my ma by die deur ciolan. Pfff & # 8230 wat is fout met jou? Ek het lanklaas geëet en ek het gedink jy maak 'n Transsylvaniese aartappelsop. Aha, kyk wat ek in die kombuis het! Hier is die geweekte bone! Tanana & # 8230 ons maak boontjiesop met ciolan! In Transsylvanië en Banat gebruik ons ​​nie eintlik die term "sop" nie. Ons het almal sop, onderskeidelik "zamuri".
Ek het 'n groot probleem met kommersiële sjokolade & # 8222 gerookte sjokolade (veral stofsuiers wat amper nie gerook word nie) en deur die jare het ek allerhande verrassings beleef: dit het aan die buitekant gelyk en geruik en was goed gebars op die been. (dit wil sê, hulle kon), ander was klaar galsterig van die velle, sommige was sout, terwyl die vinne amper glad nie, ens.
Die gerookte ciolan moet aangenaam ruik, van rook, van ham. Ek koop al etlike jare vark en gerookte vleis by 'n privaat slagter in Arad (van die Tal -familie uit Bujac) en ek is baie tevrede met hul produkte.
Ook met hierdie gerookte ciolan maak ek 'n boontjiebredie van bone & # 8211 sien die resep hier.
As ek die ciolan lank sou hê, sou ek dit in 'n wonderpot (kukta, onder druk) kook en dit in sy sap laat afkoel, en die volgende dag sou ek dit ontvet deur die laag varkvet van die oppervlak af te haal. As ek lus is om te knyp, haal ek die vleis van die been af ​​terwyl dit warm is en rol dit styf toe in plastiek wrap. Ek laat dit afkoel en sit dit dan in die yskas. Hoe goed is hierdie geperst ciolaan, in dun skywe gesny nadat dit goed afgekoel het! Vind die resep hier.
Gesê en gedoen! Moenie verbaas wees dat daar nie baie bestanddele in hierdie sop is nie, en dat dit regtig nie nodig is nie. Ciolan doen al die werk.
In die winter maak ek 'n "ryker" weergawe van hierdie sop met ciolan, wors, ribbetjies en boontjies & # 8211 kyk hier.