Kohlrabi-kool: resepte om te kook en die voordelige eienskappe van 'n groente - Inligting
Kohlrabi-kool - waarom is dit die moeite werd om dit te probeer en hoe om dit heerlik te kook?
As u vir die eerste keer 'n familielid van witkool - koolraapkool - in die gesig staar, is dit nie verbasend om hierdie groente met raap of rutabagas te verwar nie. Die eetbare deel daarvan is 'n oorgroeide stam wat 'n bolvormige vorm in die lugdeel kry. In teenstelling met sy witkop-familielid, het die koolraap-stamplant 'n ligter smaak sonder 'n spesifieke bitterheid en 'n eienaardige aroma. Nog 'n rede waarom tuiniers en vragmotorboere aandag aan hierdie kultuur moet gee, is die pretensieloosheid daarvan. Selfs in die klimaat van sentraal Rusland kan u twee oeste van hierdie groente per jaar kry.
Ek vra u om koolrabi en sy waardevolle eienskappe vir die gesondheid lief te hê
Daar moet op gelet word dat koolraap 'n baie ou kultuur is. Sy vaderland word as die Middellandse See beskou, en hierdie groente was selfs tydens die Romeinse ryk bekend. Om eerlik te wees, is dit die moeite werd om te erken dat slegs slawe en plebs dit geëet het, dit wil sê diegene wat nie aan die welgestelde klas toegeskryf kan word nie. Maar in die 16de eeu word die bekoring van hierdie groente deur die vaste Duitsers waardeer, en na 'n ruk het dit nie net Europa nie, maar ook Asië verower.
Oor die afgelope tweehonderd jaar word die eenvoud en smaak van koolraap in baie lande ter wêreld waardeer.
Waarom word hierdie stamplant in lande so verskillend gewaardeer in hul kultuur? Die eerste ding wat by u opkom, is 'n unieke dieetproduk wat baie vitamiene en voedingstowwe bevat.
Tabel: voedingswaarde van koolraap (per 100 g produk)
Proteïene 2,8 g
As 1,2 g
Kalorie-inhoud 42 kcal
Die sappige kern van koolraapkoolstamme, danksy glukose en fruktose, wat vinnig opgeneem word en 'n gevoel van versadiging gee, laat u metabolisme normaliseer en nie net gewig verloor nie, maar konsolideer die resultaat vir 'n lang tyd. Daarbenewens bevat koolraap 'n aantal nuttige stowwe.
In vergelyking met sy familielede, is dit een van die leiers in die inhoud van vitamien C. Dit is nie verniet dat hierdie groente die noordelike suurlemoen genoem word nie.
Dit bevat vitamiene A, PP, groep B.
Dit is ryk aan karoteen, kalsium, fosfor, magnesium, swael en yster.
Kohlrabi oortref appels in terme van die beskikbaarheid van voedingstowwe vir die liggaam.
Dit het koolraap en 'n wye verskeidenheid medisinale eienskappe:
danksy B-vitamiene het hierdie groente 'n gunstige uitwerking op die werking van die senuweestelsel;
vars stamplant het 'n diuretiese effek, is aangedui vir niersiektes;
as gevolg van die hoë veselinhoud, help dit om die ingewande van gifstowwe te reinig;
as gevolg van dieselfde diuretiese effek, verlaag dit bloeddruk;
Kohlrabi word aanbeveel om by die dieet vir aterosklerose ingesluit te word;
amptelik is bewys dat gereelde verbruik van hierdie groente die risiko van dikderm- en rektale kanker verminder;
koolraap sap het bakteriedodende eienskappe, daarom word dit aanbeveel vir inflammatoriese prosesse in die mondholte, verkoue.
Video: die voordele van koolraapkool
Aan wie is hierdie kool teenaangedui?
As u aan 'n hoë suurgehalte in die maag ly, is koolraabiekool nie u keuse nie. U moet nie meegevoer raak met rou groente en diegene wat probleme met die maag en ingewande het nie, insluitend mense wat ly aan gastritis, cholecystitis en pankreatitis.
Gesonde en heerlike resepte
Koolraap kan gebruik word om baie lekker, en die belangrikste, gesonde geregte voor te berei. Ongelukkig is dit nie so beroemd in ons land soos in Europa of die VSA nie, waar huisvroue die delikate bros pulp lankal waardeer. Maar nou neem ons dames hierdie gesonde en smaaklike produk aktief op. Hier is 'n paar eenvoudige resepte wat u kan gebruik om u geliefdes te verras.
Vandag, op die rakke, kan jy koolraapies van liggroen of pers kleur vind. In albei gevalle moet die vurke geskil word en groot blare voor dit gekook word. Terloops, die kern van hierdie groente sal in elk geval wit wees. En hier sal dit nodig wees om dit van naderby te beskou. As dit homogeen, sappig is, beteken dit dat daar 'n jong groente voor u is wat u veilig kan eet sonder hittebehandeling. As u sien dat individuele vesels in die stam onderskei kan word, is dit beter om dit te kook of te blus. Jong blare kan ook in slaaie gebruik word.
Vir hom benodig u:
koolraapkool - 2 st .;
appel - 1 st .;
uie - 0,5 koppe;
Ons maak die groente skoon en was dit deeglik.
Ons vryf die koolraap op 'n growwe rasper of kap dit in repies fyn.
Skil die appels en sny dit in repies. Strooi suurlemoensap oor dit om te verhoed dat dit verdonker.
Sit die groente in 'n diep bak, voeg fyngekapte kruie, groente-olie, sout na smaak by en meng deeglik.
Vitaminslaai is gereed! As u wil, kan suurroom met lae vet of jogurt 'n toediening vir so 'n gereg wees.
Die kombinasie van koolraap, appels en wortels sal sekerlik almal behaag
Kohlrabi bredie met groente
Vir hierdie bygereg moet u voorberei:
klein jong courgette;
2 eetlepels. l. groente olie;
Was die groente deeglik en skil dit af.
Sny die ui in klein blokkies, rasper die wortels op 'n growwe rasper.
Verhit die groente-olie in 'n diep braaipan en braai dit op matige hitte.
Sny die koolraap in medium repies en voeg dit na 5-7 minute by die uie en wortels. Meng alles, verlaag die hitte effens en maak die deksel toe.
Ons laat die groente prut tot halfgaar, dit wil sê vir ongeveer 10 minute.
Sny die tamaties gedurende hierdie tyd en sny dit vir 1 min. doop dit in kookwater. Skil die tamaties en sny in blokkies. Voeg gekapte tamaties by groente, meng, prut verder onder die deksel.
Sny die courgette in klein blokkies en na 5-7 minute. ons sit dit ook in die pan.
Sout die groente, peper na smaak, voeg 'n knippie suiker by, meng en laat nog 10 minute prut.
Oor 3 minute. tot gaar, voeg fyngekapte setperke by die gereg.
Die skoonheid van hierdie gereg is dat dit ewe goed pas as bygereg vir hoofgeregte, en as 'n koue voorgereg.
Gestoofde koolraap is ewe lekker as bykos en as koue voorgereg
koolraap - 1 kg;
eier - 1 st .;
botter - 1 eetlepel. l.;
water - 3 eetlepels. l.;
sout, suiker - na smaak;
Ons skil die koolraapies en vryf dit op 'n fyn rasper.
Sit die massa in 'n diep bak, voeg 'n eier, gesifte meel, gesmelte botter, sout en suiker na smaak by.
Ons begin die deeg knie. As dit baie dik blyk te wees, voeg warm water by. Aan die einde moet dit die konsistensie van dik suurroom benader.
Ons verhit die olie op 'n vuur en sit die deeg in 'n braaipan, terwyl ons klein pannekoeke vorm.
Braai dit vir 1-2 minute. aan albei kante.
Kohlrabi-pannekoeke sal u help om lank vol te voel
Moenie paniekerig raak oor die woord gebraai nie. Glo my, hierdie gereg kan 'n goeie plaasvervanger vir die bekende aartappels wees. Die kalorie-inhoud van die porsie wat ontvang word, sal slegs met 'n derde verminder. Daarbenewens absorbeer koolraapies amper nie olie tydens kook nie, wat ook belangrik is. Ons het dus die volgende nodig:
groente-olie vir braai - 2 eetlepels. l.;
sout, basiliekruid, pietersielie - na smaak.
Skil en sny die kool in skywe van nie meer as 2-3 mm dik nie. Vir diegene wat van ongewone geregte hou, raai ons u aan om koolraap in 'n sirkelvormige spiraal te sny. Dit sal baie ongewoon wees.
Giet die olie in 'n voorverhitte pan en smeer die koolrabi nadat dit opgewarm is.
Braai ongeveer 5-7 minute oor lae hitte. tot die koolrepies sag is. Sommige glo egter dat hierdie groente 'n bietjie pikanter smaak het as dit te min gekook word.
Haal die pan van die vuur af en laat die koolraap 3-5 minute rus.
Kap op hierdie tydstip die knoffel en kruie.
Haal die koolskywe uit die pan, sit dit weer in die vuur en vir 1-2 minute. maak die gekapte knoffel effens warm.
Voeg knoffel, gekapte kruie, sout na smaak by die kool en meng.
Gebraaide koolraap is 'n goeie alternatief vir aartappels
Resensies van tuiniers en waaiers
Ongelukkig bly koolraapkool op die rakke van ons winkels 'n baie seldsame gas. Maar al hoe meer verbruikers wil hierdie groente beter leer ken. Inderdaad, met 'n hele reeks medisinale eienskappe, sowel as 'n massa vitamiene en voedingstowwe waaruit die samestelling bestaan, kan kohlrabi eenvoudig nie net die aanhangers van gesonde eetgewoontes interesseer nie. En as jy ook haar pretensieloosheid in ag neem, kan dit heel moontlik wees dat sy binnekort op gelyke voet met haar witkop-familielid sal meeding.
Beskrywing van koolraapkool: nuttige eienskappe en kontraindikasies
Hierdie groente is nog nie 'n gereelde besoeker aan die beddens van tuiniers in ons land nie. Ekstern is koolraap - so word kool genoem, wat soos 'n raap lyk - baie anders as sy 'familielede', maar sy sappige soet pulp het 'n uitgesproke koolsmaak. Dit is nie moeilik om dit te verbou nie, en wat voedingswaarde betref, is die groente die gewilde witkoolsoort voor. Daarom is koolraapkool 'n waardevolle bestanddeel in dieetgeregte en babakos.
Hoe lyk savooikool?
Savoiekool (Brassica oleracea L. convar.capitata var.sabauda) is 'n plant van die koolfamilie. Bestaan ​​uit dun, sterk geriffelde blare wat 'n los en nie baie digte kopkool vorm nie. Die kleur van die groente is donkergroen; op die borde is dun wit are swak uitgespreek.
Savoiekool smaak baie soeter as witkool. Ten spyte hiervan is dit in Rusland weens die beperkte rakleeftyd en lae opbrengs nie baie gewild nie.
Groeiende beginsels wat algemeen is vir alle kool
Kool, veral sy saailinge, hou van koelheid en baie lig. As u dus saailinge verbou, saai u dadelik saad op die terrein, onder 'n skuiling (somerkweekhuise, hotbeds, ens.). Moenie warm vensterbanke aanhou nie! Kies 'n oop, onbeskadigde plek vir die tuinbed. Die grond moet goed bemes word met kompos of humus - 2 emmers per vierkante meter. Om dolomietmeel by suur gronde te vermy, moet u seker maak dat u dolomietmeel byvoeg - 2-3 koppies per 1 m², want elke grond voeg dieselfde hoeveelheid houtas by.
Hou die aarde altyd los en klam, bedek dit met deklaag. Sommige soorte is nie veeleisend vir water nie, maar hulle sal dankie sê vir hulle met groter en sappiger vrugte, blare, lote. Enige kool, veral aan die begin van die groei, moet teen kruisvlooie beskerm word. Die maklikste manier: maak die blare nat met skoon water uit 'n gieter en stof met 'n mengsel van as en tabakstof in enige verhoudings. Herhaal hierdie prosedure gereeld, strooi die grond rondom die bosse, trek onkruid uit. Om slakke uit te hou, strooi 'n strook as, kalk of naaldnaalde rondom die tuinbed.
Video: toestande benodig vir kool
Eet baie vars kool. Probeer dit so min as moontlik aan hittebehandeling onderwerp. Maak gebruik van die feit dat vitamiene bewaar word wanneer bevrore en bevrore groente vinnig kook. Kan 5 minute voor gaar in sop gegooi word of vinnig in 'n pan gesoteer word.
Daar is soveel soorte kool dat dit onmoontlik is om al hul eienskappe en kenmerke onmiddellik te onthou. Ondervinding word die beste opgedoen deur oefening. Moenie een variëteit koop nie, en moenie gevolgtrekkings daaroor maak oor almal nie. Organiseer 'n eksperimentele bed, saai verskillende kool daarop. Begin met vroeë rypwording, wat direk in die grond gesaai kan word. In die somer en herfs word u tafel verryk met nuwe produkte, u sal die geleentheid kry om indrukke met geliefdes te proe en te deel.
Die gebruik van Mediterreense kool tydens die dra van 'n kind is toegelaat - dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene wat voordelig is vir die moeder en die fetus. U moet egter die maatstaf volg wanneer u die produk gebruik, aangesien 'n oormaat kool kan lei tot winderigheid en slegte spysvertering.
As u borsvoed, is dit beter om die produk te weier - ten minste vars. Daar is baie vesel in die groente, en hierdie komponent veroorsaak koliek by babas. Allergiese reaksies word nie uitgesluit nie. Dit is beter om kool nie vroeër as 3 maande nadat die baba gebore is, weer in die dieet in te voer nie.
Die groente smaak baie goed. Anders as witkool bevat Savoyakool geen stowwe wat bitterheid verleen nie. Daarom kan dit rou geëet word sonder hittebehandeling.
Vanweë die feit dat die groente gekombineer word met talle produkte en unieke smaak het, word dit gebruik om verskillende geregte voor te berei. Een opsie is 'n bygereg van gekookte savoiekool.
olyfolie - 3-4 eetlepels l.
savooikool - 1 medium kop
Vir kook kan u vars, gekookte, gebraaide en selfs gevulde kool gebruik.
Was die kopkool onder lopende water.
Kap in repies.
Verhit olie in 'n diep braaipan (of ketel, kastrol).
Voeg knoffelhuisies by, braai 3-5 minute.
Plaas die kool in die houer.
Roer en braai vir 5 minute.
Wanneer sap verskyn, maak die deksel toe.
Voeg sout en speserye na smaak by.
Roer en verwyder van die hitte.
U kan die groente nie te lank braai nie, anders kry dit 'n spesifieke onaangename smaak.
Vars savoiekool is 'n uitstekende basis vir slaaie. Dit pas goed by ander groente en verryk die gereg met nuttige stowwe.
preie, pietersielie - 100 g
asyn - 30 ml
sesamolie - 10 ml
koljander - 30 g.
Savoikool maak groot borsjt
Rasper wortels en kool met strooitjies.
Kap die ui en koljander met 'n mes. Die komponente word gemeng.
Vervolgens moet u die kleedkamer voorberei. Meng dit net die olie, asyn, voeg sout en speserye na smaak by.
Die voorbereide slaaisous word oor die slaai gegooi. Dit blyk 'n gesonde gereg met lae kalorieë.
Savoyekool kan gebruik word om koolrolletjies te maak. Die gereg blyk baie kalorieë en voedsaam te wees.
kool - 1 kop kool
vark of gemaalde beesvleis - 500 g
tamatie - 3 stukke
boog - 1 kop
In die blare van savoiekool is koolrolletjies sappig en sag.
Plaas die blare in kookwater tot sag.
Skil die ui, rasper en meng met die maalvleis.
Druk die knoffel deur 'n pers.
Skil die tamaties en kap fyn.
Meng met maalvleis.
Plaas 1 lepel vulsel in 'n gekookte vel, draai toe.
Plaas dit in 'n oondvaste bak.
Bak vir 30 minute op 180 grade.
Op 'n soortgelyke manier kan jy gevulde koolrolletjies in 'n stadige oond maak. Die gevulde blare word op die bodem van die bak gesit en 1 uur in die modus "Bak" gekook. U kan die skottel stoom deur gekookte water in die houer te gooi.
Bykomende resep vir gevulde kool:
Maniere om koolraapies vars te hou vir die winter
Daar is verskillende opsies vir die berging van groente. Die belangrikste verskil tussen die twee is duur. Kohlrabi vir die winter kan na die kelder verwyder word.Dit is belangrik om die optimale toestande in die kamer in ag te neem - temperatuur ongeveer + 1 ° C, humiditeit 90-95%. Sit die raap wat van die blare geskil is, in houtkaste of rietmandjies. Strooi nat sand bo-oor, bedek los met foelie. Die stingels moet nie vooraf nat word nie, dus moet hulle effens van vuil skoongemaak word, maar nie gewas word nie.
U kan koolraapies vir die winter bêre in 'n laag nat sand wat op die vloer, rakke of spesiale kompartemente versprei is. Rangskik die voorbereide groente met die steel af. Plaas dit op 'n afstand van mekaar sodat dit nie aan mekaar raak nie. Die opbergtyd hang op hierdie manier af van die verskeidenheid. Vroeë ryp stamme bly eetbaar vir ongeveer 2 maande, laat - tot 4-5 maande.
'N Ander opsie om kohlrabi in die winter te bewaar, is vriespunt. Die monsters wat hiervoor bedoel is, moet op standaardbasis voorberei word. Sommige beveel 'n ekstra 30 minute aan. in soutwater, spoel af en blansjeer dit vir 3 minute. Maar dit is opsioneel. Sny die raap na skoonmaak in repies, blokkies, skywe - op dieselfde manier as wat die groente in die winter gebruik word om te kook. Vou die vrieskas in sakke of houers in.
Die maksimum rakleeftyd van 'n bevrore produk is gemiddeld 10 maande.
Met koolraapkool kan jy baie lekker en gesonde geregte kook. Met die veelsydigheid van die groente kan u dit selfs in resepte met soet vrugte gebruik. Met behulp van bewaring kan u 'n klaargemaakte gereg maak wat lank gebêre kan word.