Kokosvoedingsneiging: 'n olie vir elke geleentheid OPSIE NUUS
Ursula Wastl 6. November 2016, 9: 50 10.9k views
Die klapperpalm staan ​​in hul vaderland bekend as die 'boom van die lug'. Terwyl ons hul beeld vereenselwig met wit strande, die see en 'n vakansiegevoel, bied die kokosneutpalm al duisende jare die inwoners van tropiese oewers 'n uitstekende bron van voedsel en grondstowwe. In Europa word veral die olie in palmvrugte al hoe gewilder.
Kokosolie word gemaak van kopra, klapperpitte of gesnipperde klapperblokkies. Vir industriële produksie word die kokosneute na die oes geskil, die pulp verdeel en gedroog. Voor die meganiese persing word gereeld uithardings-, bleik- en deodoriserende middels gebruik. Maagd klapperolie is olie vanaf die eerste pers sonder die byvoeging van chemikalieë.
Versadig, maar mediumketting
Die vetsuurpatroon van klapperolie het 'n hoë inhoud van versadigde vetsure (90 persent). Hier neem lauriensuur met 45 tot 55 persent die grootste deel. Hierdie mediumkettingvetsure (MCT - triglyceriede met medium ketting) word vinniger verdeel en in die ingewande opgeneem in vergelyking met langkettingvetsure. Vir die vertering van MCT's is slegs minimale hoeveelhede pankreasensieme en geen galsure nodig nie. By die dieetbehandeling van verskillende dermsiektes kan hierdie eienskappe voordelig wees.
Kokosolie teen bakterieë
Die lauriensuur wat in klapperolie bevat word omgeskakel na monolaurien in die liggaam. Monolaurin stoot spesiaal bedekte bakterieë en virusse (bv. Herpes, sitomegalovirus en griepvirusse) in die menslike en dierlike organisme af. Ongeveer ses tot tien persent van die vetsure in klapperolie bestaan ​​uit kapratsuur, wat op sy beurt kan help met swaminfeksies. Daar sal egter nog heelwat navorsing op die mediese en farmakologiese gebied gedoen word om beduidende stellings oor die gevolge, dosering en toediening te kan maak.
Klapper sorg vir vel en hare
In die trope is klapperolie 'n tradisionele skoonheidsproduk. Die toepassingsmoontlikhede is uiteenlopend: As gevolg van sy antifungale eienskappe, kan die atleet se voet byvoorbeeld voorkom word. Boonop is die "klapperroom" anti-inflammatories en koel as dit toegedien word. As 'n sjampoe sorg dit nie net vir die hare nie, maar dit help ook teen skilfers.
Gewig verloor met klapperolie?
Die ondersoeke wat die afgelope jaar gedoen is om hierdie vraag te verhelder, word omstrede bespreek. Verskeie kliniese studies het getoon dat die laer energie-inhoud van mediumketting-vetsure die dieet-geïnduseerde termogenese (dit wil sê hitteproduksie deur vertering) verhoog het nadat hulle dit verteer het as na die inname van langkettingvetsure.
Voedingskundige Julia Papst: "Vanuit die voedingsoogpunt moet die totale energie-inname, voedingstofverspreiding, maaltydsamestelling en hier, onder andere, die totale hoeveelheid vet altyd in ag geneem word vir gewigsverlies. Die besparing van kalorieë wat bereik kan word deur die eet van mediumketting-vetsure is gelyk aan ongeveer 100 kilokalorieë. Dit is die ekwivalent van ongeveer 'n rib sjokolade of 'n eetlepel olie. '
Help jy met hartsiektes?
Kokosolie help ook om die risikofaktore vir hartsiektes te verminder. Hier is egter die opinies van die spoke: die voedingswetenskap wek steeds studies uit wat 'n groot deel van die versadigde vetsure in die dieet as 'n risikofaktor vir kardiovaskulêre siektes beskuldig. Aangesien die vetsure in klapperolie oorwegend versadig is, kan 'n mens dink dat hulle sleg is in die voorkoming van kardiovaskulêre siektes. Omgekeerd is daar studies wat toon dat lauriensuur, wat volop in klapperolie is, 'goeie' cholesterol (HDL-cholesterol) kan verhoog en 'n goeie balans tussen LDL- en HDL-cholesterol kan bevorder. Julia Papst: "Vir hartsiektes is daar altyd baie faktore wat in ag geneem moet word. As u hierdie vraag beantwoord, is dit dus interessant hoe die ander eetgewoontes lyk, of beweging in die lewenstyl geïntegreer is, of rook of oormatige spanning 'n rol speel. Volgens my ervaring is mense wat bewustelik kies om kokosneutolie in hul dieet te gebruik, meer gesondheidsbewus in ander lewensareas. '
Gevolgtrekking: let op kwaliteit
Kokosolie bevat baie gesonde stowwe wat 'n positiewe uitwerking op u gesondheid het. Nie alles is egter goud nie, waar kokosneut daarop is. U moet versigtig wees, veral met industriële verwerkte voltooide produkte. Byvoorbeeld, klappervet word gereeld chemies verhard vir gebruik in blaardeeg en gebak en het dan 'n hoë inhoud ongesonde transvetsure. Dit is dus belangrik om aandag te gee aan die kwaliteit. Want tussen goedkoop kokosneutvet, wat met ekstraktiewe uittreksels en dikwels gedeodoriseerde en inheemse pers pers klapperolie is, is dit 'n groot verskil. Slegs sagte produksie sal alle waardevolle bestanddele bewaar.
Wenke en inligting van die voedingsdeskundige Julia Pope
Kokosolie word nou nie net in gesondheidskoswinkels nie, maar ook in die supermark aangebied. Daar word onderskei tussen die RBD-olies (geraffineerde, gebleikte, gedeodoriseerde olies) en die VCO (maagdelike klapperolie). Die term "maagd" is alreeds bekend van olyfolieproduksie - dit beteken 'n sagte verwerking waarin die olie nie verfyn, gebleik en gedeodoriseer is nie.
Rooster met klapperolie
Kokosolie behou sy natuurlike eienskappe as dit verhit word en kan ook vir bak en braai gebruik word. Boonop is dit smaakloos en het dit 'n lang raklewe.
Kokosmelk is die pulp van die klapper wat met water gesuiwer is. Dit beteken dat klapperolie ook klapperolie bevat met die hoë inhoud van versadigde vetsure (lauriensuur) en MCT-vette. Die hoë vetinhoud van klappermelk (ongeveer 24g vet en dus 230 kcal / 100 g) is veral bekommerd.