Gestoomde bolletjies met vleis en koolbolletjies - Bak - 2021
Gestoomde bolletjies met vleis en kool
Bestanddele vir die maak van gestoomde bolletjies met vleis en kool.
Korrelige droë gis - 1 sakkie (klein) of 20 gram vars
Gesif koringmeel 1 koppie vir knie + 4 koppies tydens meng
Aartappelstysel vir voedsel 150 gram
Versagde botter 50 gram
Witkoolvloer (ongeveer 500-600 gram)
Gemaalde varkvleis 300 gram
Ui 2 stukke (groot)
Groente-olie ongeveer 50 milliliter vir braai en 50 milliliter vir smeer kompartemente
Hoofbestanddele: kool, ui, meel
Stewpan, stoof, diep bak - 2 stukke, hout kombuis lepel, tafel lepel - 2 stuk, teelepel, glas, kombuis handdoek, mes, snyplank, diep plaat - 2 stuk, braaipan met 'n deksel, hout kombuis graaf, bakplaat, bakkery Papier, stoomboom, rolpen, bord
Gaar gestoomde bolletjies met vleis en kool:
In die eerste plek moet u die deeg kook! Ons gooi 200 milliliter suiwer gedistilleerde water in die stoofpan en plaas die kapasiteit op die stoof, aangeskakel op 'n gemiddelde vlak. Ons verhit die vloeistof ongeveer tot 38 - 40 grade, sodat jy jou vingers rustig daarin kan laat sak en nie verbrand nie. Wanneer die water tot die gewenste temperatuur opwarm, haal die stoofpan van die stoof af en gooi die vloeistof in 'n diep bak. Voeg die regte hoeveelheid gis daarby en knie dit met skoon vingers sodat ons baie klein stukkies kry. Nadat die eerste borrels op die oppervlak van die oplossing verskyn, voeg die botter wat versag is tot kamertemperatuur, sout, suiker by en meng die massa met 'n houtlepel tot die korrels van die laaste twee bestanddele heeltemal opgelos is. Dan stel ons aartappelstysel voor, meng die bestanddele weer tot glad en begin die gesifte koringmeel geleidelik gooi, terwyl die deeg met 'n lepel geknie word. Soos die skrywer van hierdie resep geskryf het, 250 gram meel dit blyk baie klein te wees, dit het omtrent 'n ander een geneem 3,5 koppies vir knie en 'n halwe glas oor vir rol. As die houtlepel nie meer help nie, gaan ons voort met skoon hande totdat die deeg homogeen, sag en sonder meelklonte is. Ons smeer die houer waarin die bak gemaak is, met 1 eetlepel groente-olie en plaas die deeg in 'n bal daarin. Ons bedek die bak met 'n kombuishanddoek en plaas dit op 'n warm plek naby die ingeslote stoof 1 - 1,5 uur, gedurende hierdie tyd neem die deeg ongeveer 2 keer toe.
Neem 'n oomblik, en berei die vulsel voor terwyl die deeg toegedien word. Van die kool verwyder ons die boonste beskadigde blare en was die groente onder koue lopende water saam met geskilde uie. Sit die groente alternatiewelik op 'n snyplank en kap dit, ui met 'n medium kubus met 'n deursnee tot 1 sentimeter, kap net die kool fyn, die vorm is willekeurig en die dikte van die snye is nie meer nie 5 tot 6 millimeter. Ons versprei die skyfies in aparte diep borde en sit op die kombuistafel al die ander bestanddele wat nodig is om die vulsel voor te berei.
Ons sit die temperatuur van die stoof op 'n gemiddelde vlak en plaas 'n braaipan met 2-3 eetlepels groente-olie. Doop die rou maalvleis in die voorverhitte vet en kap dit in kleiner stukke met 'n houtkomberspatel. Braai en braai die vleisbestanddeel vir 10 - 15 minute of totdat die vulsel 'n gryserige kleur kry. Nadat ons die bredie en ligte gebraaide vleis in 'n diep bak oorgedra het. Ons plaas die pan weer op die stoof en voeg 'n paar eetlepels groente-olie daarby. Verhit die vet weer en gooi die gekapte ui daarin. Stowe die groente, roer met 'n kombuisspatel tot deurskynend en 'n ligte goue kors langs die uieblokkies se rande. Hierdie proses sal nie meer duur nie 2 tot 3 minute. Voeg dan dadelik gekapte kool by die ui en meng die groentemassa voort, laat 2 bestanddele saam prut 2 tot 3 minute. Nadat u 50 ml suiwer gedistilleerde water in die pan gegiet het, bedek u die houer met 'n deksel, laat die groente kook, versag en bereik byna volle gereedheid gedurende 5 minutegedurende hierdie tyd verdwyn al die vog. Nadat die regte tyd verby is en wanneer die groente die gewenste tekstuur bereik, dra ons dit oor in 'n bak met gestoofde vleis. In dieselfde houer voeg ons swart gemaalde peper en sojasous by, wat sout heeltemal vervang. Meng die massa met 'n eetlepel tot glad en die vulsel gereed!
Na 1 - 1,5 uur sal die deeg taamlik sterk word, as dit baie klewerig is, voeg nog 'n paar eetlepels meel by die halfvoltooide produk en maak ligte knie. Nadat ons die deeg in 'n toernietetjie gerol het, en dit met 'n mes in stukke gemaak het, soos 'n pruim. Rol die balle van die stukke af, lê dit op 'n bakplaat bedek met bakpapier en plaas dit op 'n warm plek 25-30 minute, sodat die kruglyashi 'n bietjie opstaan. Gedurende hierdie tyd gooi ons gewone lopende water in die onderste kompartement van die dubbele ketel en plaas dit op 'n stoof wat op medium vlak aangeskakel is. Die oorblywende kompartemente word met groente-olie gesmeer, 'n halwe teelepel in elke vorm. Nadat ons die tafel met 'n klein hoeveelheid meel met die rolpen gespuit het, rol ons elke stuk deeg in 'n laag tot 1 sentimeter dik. Sit 1 eetlepel van die vulsel in die middel van elke meelkoek. Ons verbind die rande van een van die koeke styf, knyp en vorm 'n ronde bolletjie. Op dieselfde manier skep ons die oorblywende meel-finale produkte en plaas dit in die geoliede kompartemente van die dubbele ketel met die naat na onder. Daar moet 'n klein afstand van die rolletjies wees, ten minste 2 - 3 sentimeter, anders kan dit tydens kook gaar bly en vorm verloor.
Stap 5: stoom die bolletjies.
Nadat ons die kompartemente van die dubbele ketel bo-op die ander geïnstalleer het en die rolle in hierdie vorm staan 5 tot 6 minute. Bedek die kombuisgereedskap dan met 'n deksel en kook die broodjies vir 'n paar keer 15 - 20 minute tot gereed. Na afloop van die vereiste tyd, verwyder die deksel van die dubbele ketel, verwyder twee finale meelprodukte met behulp van twee eetlepels, plaas dit op 'n bord, rangskik dit met 'n garnering in die vorm van piekels en sit voor.
Stap 6: bedien gestoomde bolletjies met vleis en kool.
Gestoomde bolletjies met vleis en kool word warm bedien saam met sojasous en enige ander Koreaanse geregte, soos Koreaanse wortels, beet, seewier of knoffel. En ook hierdie gereg kan aangevul word met vars fyngekapte groente van dille, pietersielie, basiliekruid of groen uie. Geniet hierdie lekkergoed ter wille of met 'n vars meeu van enige aard. Geniet dit! Goeie aptyt!
- - Moenie die water te veel verhit nie, die gis styg nie in die warm vloeistof nie.
- - As u wil, kan u met die vulsel eksperimenteer deur enige gestoofde groente by te voeg, soos sampioene, courgette, eiervrug, wortels.
- - In plaas van maalvleis, kan jy maalvleis gebruik.
- - Die samestelling van speserye kan aangevul word met enige ander speserye wat geskik is vir vleisgeregte.