Geel tamatie - Groentetuin - Geel tamatie variëteit - Vrugte en groente - 2021
Tamatie is die koning van ons tuine: dit kan in 'n groot aantal voorbereidings gebruik word, beide gaar en rou, en veral in die Italiaanse kombuis is dit 'n onontbeerlike element. 'N Groot aantal variëteite is gekies sedert hulle van die Amerikaanse vasteland af gekom het en as voedsel begin waardeer word. Daar is baie kleintjies in trosse (kersies, datterini, perini), groot slaaie (hart van os, koper, ribbes) en spesifiek vir die produksie van souse en souse (soos die langwerpige San Marzano). Tot onlangs was die kenmerk egter absoluut die kleur: 'n pragtige helderrooi. In onlangse jare het die nuuskierigheid van amateurs en verbruikers gelei tot die herontdekking van antieke variëteite met pulp en skil met werklik ongewone kleure. Vandag is geel, oranje, pienk, wit, gestreepte, donkerrooi en selfs amper swart tamaties beskikbaar. Verskillende kleure is nie net 'n kwessie van estetika nie: baie het 'n eiesoortige aroma en spesifieke voedingsgehalte. Hulle is ook baie gewild vir hul vermoë om te verbaas en ons gewone voorbereidings 'n bietjie bisar te maak.
Die Italiaanse naam "pomodoro" verwys na die oorheersende kleur wat hierdie vrugte gehad het toe hulle uit Amerika gekom het en begin verbou word, hoofsaaklik vir sierdoeleindes. Dit laat ons verstaan ​​dat die variëteite wat tans op die mark beskikbaar is, absoluut nie nuut is nie, maar dat dit buitengewoon skaars geword het as gevolg van die geweldige vraag na rooi. Danksy die amateur-amateurs en 'n paar plaaslike realiteite wat belangstel in die handhawing van antieke variëteite, probeer hulle om die tamaties op groot skaal te verbou; navorsers is ook besig met genetiese verbetering om meer produktiewe kultivars en basters te verkry, bestand teen siektes en met 'n kenmerkende smaak. Op hierdie tydstip is die geel tamaties wat die meeste voorkom (beide in die markte en vir verbouing) dié van klein grootte, tros: kersie en perino. In baie goed voorsien saadkatalogusse is dit egter ook moontlik om slaaie, gerib of langwerpig te vind.
Verskeie geel tamaties
• Geel van Piennolo del Vesuvio dit is 'n baie antieke variëteit wat in die middel van die 1500's vir die eerste keer beskryf is. Dit is aanvanklik by die klooster van Nola gekweek en daarna weer versprei oor die hele Vesuviaanse gebied. Dit word gekenmerk deur klein vrugte, rond van vorm, maar effens puntig. Hulle het 'n baie sterk en ferm skil, wat ook lang bewaring moontlik maak (om te hang). Die plante is laag en meestal word lae draers gemaak met ysterdrade of ertjies.
Die geur is baie kenmerkend: soet en delikaat; suurheid is baie laag. Dit laat uitstekende kombinasies, byvoorbeeld met vis, toe.
• Apuliaans geel van Serwies ('ponderosa') tradisionele tamatie, soortgelyk aan die vorige. Elke ryp vrugte weeg ongeveer 30 gram. Ekstern is dit geel, intern is dit meer rooierig. Die skil is baie dik en laat die hele winter op hang of in bokse. Dit moet baie min besproei word, maar hulle het stadig ryp (verbouing word slegs in die suidelike streke aanbeveel). In die algemeen is die binnekant taamlik droog en met min pulp: dit laat dit op verskillende maniere gestop word. Ander algemene gebruike is van vars in slaai (baie dun gesny) of om souse en souse voor te berei.
• 'Goue ster' dit is 'n baster wat onlangs bekendgestel is, 'n kersie. Elke vrug is ongeveer 2,5 cm in deursnee, 'n mooi goudgeel as dit heeltemal ryp is. Dit het 'n baie suikerige en delikate smaak. Die plant het onbepaalde groei (dit is dus nodig om dit gereeld van die wyfies skoon te maak), dit het 'n gemiddelde sterk groei en die produksie is redelik vroeg. Dit is dus geskik vir verbouing dwarsdeur Italië, met inagneming dat buite-aanplanting van April tot Junie aanbeveel word, terwyl rypwording vanaf middel Junie tot Oktober verwag word. Om 'n oorvloedige en smaaklike oes te verkry, beveel ons 'n herfsbemesting aan met organiese kunsmis, gevolg deur die plant met spesifieke kunsmisstowwe, met belangrike dosisse kalium en fosfor en mikroelemente. Sorg veral vir die voorkoming van roes met koper.
• 'Golden Boy'dit is ook 'n baster tamatie. Dit is 'n groepslaai met individuele bessies van ongeveer 150 gr. Dit het 'n medium-vroeë rypwording en kan in die maande van April tot Junie geplant word. Die plant is onbepaald, daarom benodig hy ondersteuning en gereelde skoonmaak. Die blare is 'n pragtige donkergroen kleur, en die plant is in die geheel redelik bestand teen siektes, veral teen verticillum, fusarium en aalwurms.
Die bessies word gepluk as hulle 'n heldergeel kleur kry: hulle het 'n baie dun vel en 'n soet smaak. Uitstekend rou in slaaie of in kombinasie met ander groente.
• 'Perino Giallo' een van die algemeenste en algemeenste op die mark. Baie produktief en bestand: die vrugte is in trosse, in gloeilamp, van 'n pragtige heldergeel, met 'n dun vel. Die plante groei onbepaald en benodig ondersteuning van ten minste 1,5 meter. Die smaak is baie soet en min suur. Dit is geskik vir slaaie, om met kaas te paar of as 'n skemerkelkie.
• 'Groen Zebra' klein tot medium tros tamatie. As dit heeltemal ryp is, neem dit 'n heldergeel kleur met duidelike groen strepe. Dit het 'n suur en vars geur, geskik vir slaaie en vir sappige kaas. Ook uitstekend om konfyt te maak.
• 'Sneeuwbes' kersie, enkelbessies van 2,5 cm in deursnee met 'n liggeel tot byna wit kleur. Baie dun skil, delikate en soet smaak. Onbepaalde groei, benodig ondersteuning en skoonmaak.
• 'Roman Candle' tipiese verlengde tamatie, geskik vir rou in slaai, maar ook vir verrassende souse. Die smaak is soet en het geen suur nie. Onbepaalde groei.
• 'Oranje piesang' lank en baie intens geel. Die plante is baie produktief en bestand. Uitstekend om souse voor te berei.
Die verbouing van geel tamaties stem in alle opsigte ooreen met dié van rooi tamaties. Hier is 'n paar voorstelle om goeie resultate te kry.
Die tamatie het 'n baie diep wortelstelsel (selfs 130 cm). Die grond moet dus lank gewerk word en indien moontlik geploeg word. Die ideaal is om dit reeds in die herfs te doen deur 'n groot hoeveelheid organiese grondversorger in te sluit. Ten tyde van die inplanting kan addisionele volwasse kompos bygevoeg word, asook spesifieke sintetiese kunsmisstowwe waar fosfor en veral kalium volop is. Boor en mangaan is ook belangrik om verskillende soorte fisiopatie te vermy.
Meerjarige kruidagtige groei as eenjarige
Tot 250 cm; dit kan ondersteuning benodig
Van medium tot hoog
Oor die algemeen hoog (sommige soorte het nie somerwater nodig nie)
Van 25 tot 30 ° C
In organiese herfs, dan volop kalium en fosfor
Afstand op die ry
5-7 dae; 20 ° C
Colorado-kewer, noctode, aalwurms, plantluise, rooispinmyt
Alternariose, donsskimmel, seer voete, kladosporiose, septoriose, apikale verrotting
Met die uitsondering van die "Serwiese" variëteite, moet die water so gereeld as moontlik wees, veral in die somer. Ons vermy egter om die steeds warm grond van die dag nat te maak: dit is een van die oorsake van vrugtekraak (wat gewoonlik lei tot die koms van vrot). Ons vermy ook om die blare te benat om nie cryptogams te bevoordeel nie.
Alle onbepaalde variëteite het voogde, ligature en konstante afskilfering nodig. Dit is baie handig om die plante gereeld met koperverspreiding te volg. Dit is ook 'n goeie reël om die blare wat die bessies bedek, te verwyder om vinnig te ryp. Selfs die blare aan die basis van die plante kan na goeie ontwikkeling verwyder word: ons sal die gevaarlike en deurlopende kontak met die grond vermy.
DIE GEEL TOMATIKALENDER
Van Februarie tot April
Junie - Oktober
Hierdie verskeidenheid is nie altyd maklik beskikbaar nie. Sommige (Gold Star, Perino Giallo) word deur kwekerye verbou en dit is nie moeilik om plante te koop wat gereed is vir uitplant nie. Ander kultivars, daarenteen, is meer skaars en dit is nodig om sakke sade by gespesialiseerde kleinhandelaars of deur korrespondensie te koop. Dikwels is die hoeveelheid sade baie beperk (selfs net 15 per sakkie) en dit is noodsaaklik om dit met die grootste lekkerny te behandel om die resultaat te verseker.
Die ideaal is om voort te gaan met ontkieming, die korrels op absorberende papier te plaas en op ontkieming te wag voordat dit oorgeplaas word na die spesiale heuningkoekbakkies vir tamaties.
Laat ons onthou dat die tamatie baie lig, hitte en humiditeit benodig vir vinnige en veilige ontkieming. Ons gebruik deursigtige plastiekhouers (met klein gaatjies) wat dit op 'n verkoeler of op 'n konstante hittebron (temperatuur bo 20 ° C) hou, wat goed aan lig blootgestel is.
Sodra die eerste radikel vrygestel is, kan ons die enkele saad in 'n sagte mengsel oordra, dit met landbou vermikuliet bedek en gereeld bespuit word. Die plante sal gereed wees vir uitplant in die oop veld as hulle 20 cm hoog is.
Tamatie, soos die meeste groente wat in Europa verbruik word, is inheems aan Sentraal- en Suid-Amerika (