Pruim fangipane tert resep - Nuwe resepte - 2021
Hierdie prang frangipane tert kan gemaak word met pruimedante, wat jy in botter braai om te versag as daar nie vars pruime beskikbaar is nie.
BestanddeleMaak: 1 tert
100 g koue botter, in klein blokkies gesny
8 groot pruime, gestenig en in segmente gesny
Meng meel, sout en suiker in 'n groot bak. Vryf die koue botter met jou vingers in totdat dit soos broodkrummels lyk. Voeg eiergeel en water by; knie tot 'n bal. Draai deeg in kleefplastiek toe en laat minstens 1 uur in die yskas afkoel.
Klits 100 g sagte botter en 100 g strooisuiker saam in 'n groot bak tot lig en donsig. Voeg die eier by en meng goed. Meng die gemaalde amandels tot goed gemeng.
Rol die deeg uit en voer 'n geriffelde tertpan van 23 cm uit; rande afsny.
Smeer die frangipane oor die deegbasis. Rangskik die pruimedante bo -op in 'n sirkelvormige patroon.
Bak die tert in die voorverhitte oond vir ongeveer 45 minute of tot die deeg goudbruin en die pruime sag is.
Hoe om Frangipane te maak
Bak tertdoppe vooraf volgens die pakketinstruksies. Koel heeltemal af. Sodra dit afgekoel het, skep 1 teelepel blikkies onder in elke dop. Tersyde gestel.
Verroom botter en suiker vir 'n paar minute saam tot lig en donsig. Voeg amandelmeel by en meng nog 'n paar minute, skraap die kante en die bodem van die bak af indien nodig. Klits eiers een vir een by, klits tot volledig opgeneem. Meng meel, uittreksels en sout by.
Skep frangipane in tertdoppe, vul ongeveer 3/4 vol. (Let wel: jy sal ekstra frangipane hê.) Strooi gesnyde amandels bo -oor. Bak 20 minute of tot goudbruin en vulsel gestol is. Koel af op 'n draadrak.
Frangipane kan vooraf gemaak word en vir 2 dae in die yskas gestoor, bedek.
Oor die afgelope paar jaar het I & rsquove 'n klein obsessie ontwikkel Die Great British Baking Show, of The Great British Bake Off soos dit oorkant die dam bekend staan. Die bakkers is pragtig en eg. Ek wil regtig hê dat elkeen van hulle moet wen en 'n bietjie tranerig word wanneer hulle huis toe stuur. Hulle is beleefd, hulle help mekaar en bak 'n paar dinge waarvan ek nog nooit in my lewe gehoor het nie.
Een van hierdie geheimsinnige konkoksies is frangipane. Alhoewel frangipane van Italiaanse oorsprong is, sal dit altyd 'n Britse konnotasie vir my hê sedert ek dit die eerste keer daarvan geleer het Die Great British Baking Show. Ek gaan nie lieg nie, een van die redes waarom dit my so aangegryp het, is dat dit net so lekker is om te sê: fran-zhe-pan of fran-juh-peyn.
Frangipane is 'n amandelroom wat tipies in terte voorkom, maar kan ook as 'n croissantvulsel gebruik word. Omdat dit eiers bevat, moet dit gebak word. Frangipane is nie uitruilbaar met marsepein of amandelpasta.
Dit bak klam en romerig, pragtig amandelgeurig.
Om dit te maak, begin met botter en suiker.
Die belangrikste bestanddeel word bygevoeg: amandelmeel. U kan self amandels maal, maar ek vind dat amandelmeel deesdae geredelik beskikbaar is. U kan amandelmeel gebruik met of sonder die skil.
Hierby voeg u eiers, 'n bietjie meel, amandel- en vanielje -ekstrakte en 'n knippie sout by. Op hierdie punt is die frangipane gereed om te gebruik, of dit kan bedek word en vir twee dae in die yskas gestoor word.
Frangipane-tertjies is 'n heerlike en maklike manier om die frangipane te gebruik, veral as u voorafgemaakte tertdoppe gebruik. U kan dit in die vrieskas -afdeling van die kruidenierswinkel vind.
Bak die tertdoppe volgens die pakketinstruksies. Vul die onderkant van elkeen met 'n teelepel konfyt of konfyt. Weereens, voorafgemaakte maak hierdie resep 'n briesie.
Bedek die konfytgevulde tert met frangipane en strooi amandels in skywe.
Bak tot goudbruin en gestol.
Ag, frangipane. Ek dink ek het jou lief.
Is daar enige Groot Britse bakskou bakke waaroor u nuuskierig is?
6 eetlepels botter by kamertemperatuur
1 ⅓ koppies alledaagse meel
⅓ koppie pitlose framboos- of aarbeikonfyt
4 gram amandelpasta
⅓ koppie gegranuleerde suiker
½ koppie botter by kamertemperatuur
1 blikkie helfte, goed gedreineer
Berei kors voor: Klits botter en suiker met 'n menger teen lae spoed tot lig en donsig, voeg eier by tot gemeng. Voeg meelmengsel by tot gemeng. Smeer 9-duim-tertpan met verwyderbare bodem. Druk deeg in die onderste en boonste kante van die pan. Prik kors met vurk. Smeer die bodem met konfyt. Verkoel.
Voorverhit die oond tot 350 grade F. Berei die vulsel voor: Klits amandelpasta, suiker en eier met 'n menger teen lae spoed. Voeg botter en amandelekstrak by tot net gemeng. Voeg meel en bakpoeier by en klits goed. Skep mengsel oor konfyt in kors.
Rangskik peerhelftes, gesny met die mengsel in die kors. Bak 50 minute tot vulsel gestol is. Koel heeltemal af.
Vervolgens berei u voor die amandel Frangipane: 'n nie-soet vulling wat tradisioneel gemaak is van gemaalde amandels en baie gebruik word in Franse bak om pasteie te vul, soos die Classic Bourdaloue-tert ('n resep wat jy in my kookboek kan vind). of die tradisionele Galette des Rois. Frangipane benodig basiese spensbestanddele (botter, suiker, meel, eiers) saam met amandelmeel van goeie gehalte.
By die bak sal die sagte Frangipane -vulsel opblaas, verstewig en die appelkooskwartiere omhul - sodat die tert moeiteloos skoon en elegant lyk.
Neem 'n kombinasie van meel, suiker, eiers en botter en gooi 'n groot hoeveelheid amandels en voila by - jy het frangipane, een van die lekkerste tertvulsels ter wêreld. In die Verenigde Koninkryk word dit die bekendste geassosieer met die Bakewell -tert, maar slim banketchefs oor die hele wêreld het dit gebruik om allerhande soetgebak en nageregte te smaak. Ons versameling frangipane -resepte wys hoe veelsydig hierdie smaaklike vulsel kan wees.
Maak kennis met die klassieke frangipane -vulsel met die baie somerige peer- en somervrugtfrangipane -tert van die Galvin -broers, of Adam Gray se Framboos Bakewell -tert. Vermy jy gluten? Geen probleem nie-Victoria Glass het u bedek met haar glutenvrye Bakewell-tert. Vervang gerus die gemaalde amandels ook met ander neute, en Anna Hansen kies vir pistache in haar appeltaart, borrie en pistachio frangipane tert, net soos James Mackenzie in sy pragtige Pistachio en framboos Bakewell -tert.
Op sy eie is Frangipane lekker genoeg, maar dit word dikwels gekombineer met soet vrugte om die rykdom van die gemaalde neute te sny. Gebruik dit ook nie net om tertjies te vul nie - frangipane is net so geskik as dit by koeke, gebak en patisserie gevoeg word.
Frangipane -tert van peer en amandel
Een van my gunsteling dinge oor die herfs, as dit grys en bedompig is van buite, val blare wat ronddwaal deur reën-gedempte strate: om veilig en gesellig binne te wees, met iets wat in die oond bak, die plek vul met warmte en die geur van speserye en die belofte van trooskos om 'n balsem te bied teen die koue. Dit was gister net so 'n somber reëndag, met die vooruitsig dat daar nat voete genoeg was om my binne te hou, wat die perfekte geleentheid was om hierdie tert waarop ek my oog gehad het, te maak sedert ek 'n weelderige Anjous op die mark opgetel het.
Dit is 'n klassieke Franse tert: wonderlik eenvoudig om te maak ondanks die bedrieglik ingewikkelde voorkoms daarvan, en 'n perfekte vertoonvenster van die bestanddele: pere, amandels, botter, suiker. Die pere word gestroop in 'n suikerstroop, gevul met kaneelstokkies, suurlemoenskil en vanieljeboon, en die gevolglike geur is bedwelmend en laat u 'n paar sappige pere in 'n tertdop met pattiesablade in rits met frangipane sit.
Frangipane is niks anders nie as 'n amandelroom wat gebak word, anders as deegroom, maar die beskrywing vang skaars die wonderlikheid van hierdie vulsel vas. In die oond verander dit in 'n heerlike, opgeblase, goue wolk wat die vrugte omhul. Beskou dit as die koue weerweergawe van die somervrugte-tertjies met vars bessies bo-op 'n laag vanielje-deeg. Hier word die vrugte gevul in 'n ryk, vla, neutagtige vulsel, warm, soet en heeltemal bevredigend. Ek het die eerste keer frangipane in die gebakskool gemaak en ons het 'n weergawe met pruime gemaak, en as die oë van 13 goudbruin, geurige tertjies op 'n tafel jou mond nie laat water nie, weet ek nie wat dit sou doen nie! Frangipane word klassiek gemaak met amandels, alhoewel jy dit met enige neut kan maak, is die weergawe van haselneut en pistache gewild en natuurlik sal 'n menigte vrugte 'n gelukkige tuiste vind in hierdie vulsel.
Ek moet ook noem dat ek 'n voorliefde gehad het vir die woord & quotfrangipane & quot vandat ek gelees het oor 'n denkbeeldige Cafe Frangipane in wordsmith sui generis Paris Elizabeth Gordon 's Paris Out of Hand, 'n baie verbeeldingryke en surrealistiese gekuier deur 'n Parys wat uit haar herinneringe geplavei is. en verbeelding. As u 'n aanhanger is van die absurdistiese dadaïsme van Max Ernst en Marcel Duchamp, of 'n liefhebber van slim woordspel ('n inskrywing vir 'n denkbeeldige Hôtel de Echecs word beskryf as 'n toevlugsoord vir skaakspelers en verloorders, die woord & quotechecs & quot in Frans bedoel beide & quotchess & quot en & quotfailure & quot), of as jy net wil kan sê & quotIk is een dorstige engel & quot (Je suis un ange vachement assoiffé), moet u na hierdie ongewone, bedwelmende boek kyk.
My weergawe van hierdie peertert kom uit Dorie Greenspan's Baking: From My Home to Yours, wat blykbaar deur talle bloggers entoesiasties ontvang is, insluitend ek. Wat ek van haar resep hou, is dat haar paté sablée vinnig gemaak kan word en nie hoef uit te rol nie, jy kan eenvoudig in die tertpan druk en 'n halfuur vries voordat jy dit bak. Dit beteken dat dit heeltemal moontlik is om hierdie tert op een dag te maak – amper op 'n gril! Alhoewel haar stropery uit suiker en water met 'n bietjie suurlemoen gemaak is, kan u dit, soos ek, maklik versier met vanielje, kaneelstokkies, naeltjies, selfs peperkorrels, om u pere meer 'n skop te gee. Boonop kan die oorblywende stroop weer gebruik word en#8211 gestroopte pere op hul eie maak 'n heerlike nagereg, of miskien as basis vir 'n lekker cocktail?
Ek het ook van hierdie geleentheid gebruik gemaak om die pâte sablée in my splinternuwe, nuwe Cuisinart-voedselverwerker van 7 koppies te koop, te danke aan 'n goeie vriend. My vorige voedselverwerker was van die karige tweekoppige variëteit, wat 'n handvol neute kon maal, maar nie baie goed nie, maar ek is verheug om te rapporteer dat dit maklik is om deeg in 'n voedselverwerker te maak. Veral vir deegresepte wat koue botter moet sny, vind ek die voedselverwerker baie doeltreffender as 'n staander. Dit is ook baie mooier as my ou verwerker, alhoewel ons op hierdie punt desperaat nie genoeg toonbankruimte het nie, hou ek daarvan om dit alles glansend en glinsterend te sien, terwyl dit op sy eer staan.
'N Sny van hierdie peer- en amandel -frangipane -tert sorg vir 'n gesellige hap terwyl die donker buite val en jy kan sien hoe die ligte oral in vensters aangaan. As ek oor die baai kyk, kan ek die laaste strale van die ondergaande son sien weerspieël van die huise in die heuwels van Oakland, vurige juwele wat versprei is oor die groen sweep van die heuwels en die sterre weerspieël wat net in die lug daarbo verskyn.
aangepas uit Dorie Greenspan 's Baking: From My Home to Yours
1/2 koppie banketbakker 's suiker
9 eetlepels botter, baie koud, in klein stukkies gesny
3 ryp medium pere (ek het Anjou gebruik) – jy benodig net 2 pere, maar ek stel voor dat jy 'n ekstra een het as jy 'n peer deurmekaar maak
Hoe om dit vooruit te maak:
Alhoewel hierdie nagereg verskeie komponente en stappe behels, is daar maniere om dit vooraf voor te berei en die proses meer tydvriendelik te maak.
Sweet Tart Dough – berei die tertdeeg 'n paar dae voor die tyd in die yskas (of vries tot 'n maand voor en laat dit in die yskas ontdooi voordat dit uitgerol word)
Gestroopte pere – pere kan 'n paar dae voor die tyd gestroop word en in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word.
Frangipane vulsel Frangipane kom vinnig bymekaar en stoor baie goed. Maak dit 'n paar dae voor die tyd en bêre dit in die yskas totdat jy gereed is om dit te gebruik. Dit vries ook goed, maar sorg dat u dit vooraf in die yskas plaas en dit heeltemal laat ontdooi voordat dit gebruik word.
Bloubessie en frangipane galette
Hierdie resep vir 'n bloubessie- en frangipane -galet kom uit my tweede kookboek 'Sweet ' en is 'n wonderlike vinnige en maklike nagereg met vars of bevrore bloubessies. Die amandel-intense frangipane-mengsel vorm 'n stewige middelpunt van hierdie galet (tert), wat die beste saam met vars room bedien kan word. U kan enige bessie gebruik waarvan u hou, en dit is nie buitengewoon soet nie. Verdubbel die vulsel en maak 'n ekstra een as u meer mense wil bedien, aangesien dit genoeg is vir 2 gulsige mense en 4 minder. Ek voeg 'n skeut Grand Marnier® by, maar dit is nie noodsaaklik nie. U kan 'n stukkie gerasperde lemoenskil byvoeg as u verkies om dinge nugter te hou. Lemoen en bloubessies is die lekkerste saam.
Ek mis my blog so baie! Ek was al 3 weke terug van my fantastiese reis na Europa en was al dood om my foto's te deel, maar dit neem my baie langer om daardeur te kom, daar was ongeveer 1000. Ek het aan twee groot rug gewerk om kliënte projekte te ondersteun, sodat ek nie veel tyd gehad het om te redigeer en te blog nie. Ek ontbreek ook hier om resepte te maak, so ek het gedink dat ek hierdie uit my boek as 'n klein golf sal deel.
Laat weet my as u een van my resepte maak. Niks maak my gelukkiger as om jou skeppings te sien nie. U kan my vind op Instagram @Drizzleanddip en Twitter en Facebook.
Geniet 'n wonderlike naweek, en as jy in Kaapstad is, is dit die perfekte nagereg om mee te ontspan terwyl dit môre reën #justsaying
Pruim fangipane tert resep - Resepte
Om die deeg te maak, meng die meel en botter saam om soos broodkrummels te lyk. Voeg die eier by en meng tot 'n deeg. Draai toe in kleefplastiek en laat afkoel vir 30 minute.
Haal die deeg na 30 minute uit die yskas en rol uit op 'n meelbestrooide oppervlak. Voer 'n gesmeerde, losgemaakte onderkant van 27 cm met die deeg uit en sny die rande af.
Om die frangipane -vulsel te maak, klits die botter en suiker saam tot wit en donsig, en voeg dan die amandels en eiers by. Meng tot gekombineer en skep in die deegbak. Bedek met die pere en bak vir 40 minute.
Haal uit die oond, skep oor die Armagnac en sit voor by kamertemperatuur saam met die room.
Peer Frangipane Tert
Voorverhit die oond tot 425 grade. Rol deeg in 'n ronde van 12 duim uit op 'n meelbestrooide oppervlak. Plaas in 'n 10-duim-tertpan met 'n verwyderbare bodem en vou om tot 'n dubbel dik rand. Rol die deegroller oor die rand van die tertpan om die deeg te sny, en steek die deeg deeglik met 'n vurk deur. Vries tot ferm, ongeveer 15 minute.
Verroom botter en suiker in die bak van 'n elektriese menger tot lig en donsig. Voeg eier, gemaalde amandels, rum, amandelekstrak en meel by tot glad. Smeer die dik mengsel eweredig in verkoelde tertdop en verkoel terwyl pere voorberei word.
Verwyder afgekoelde gestroopte pere uit stropervloeistof en sny in die lengte in die helfte, verwyder die kern en stam. Reserve stroper vloeistof. Plaas elke helfte, met die kant na onder, op 'n snyplank en sny dwars in dun skywe. Rangskik gesnyde peerhelftes op frangipane -vulsel rondom die rand van die tert, laat ruimte tussen elke helfte en plaas die een helfte in die middel van die tert. As u pere rangskik, probeer om die skywe na die middel van die tert te "trek", wat die pere 'n bietjie verleng en die dop beter vul as as die pere net plat geplaas is. Bak 10 minute, verlaag oondtemperatuur tot 400 grade en bak tot tertdop goudbruin is en frangipane 25 tot 35 minute meer bruin en bruin is.
Terwyl tert bak, bring gereserveerde stropervloeistof tot kookpunt en verminder met die helfte. Smeer hierdie glans liggies oor pere onmiddellik nadat die tert uit die oond gehaal is. Bedien by kamertemperatuur.