Chandon Sparkle Cookies Resep deur Elyse Cromer - Tradisionele resepte - 2021
Chandon Sparkle -koekies
Christina Tosi van Momofuku Milk Bar deel haar vakansie resep met ons vir Chandon Sparkle Cookies.
1 koppie botter, ongesout
2 1/4 koppies alledaagse meel, plus 1/2 koppie om af te stof
Vir die Chandon -versiersel
2 Koppies suiker van banketbakkers
1/4 koppie vonkelwyn Chandon
Sprinkel strooisuiker vir die Chandon
4 eetlepels vonkelwyn Chandon
Kalorieë per porsie206
Folaatekwivalent (totaal) 42µg11%
Voorverhit die oond tot 350 ° F met rakke in die boonste derde en onderste derde posisies. Voer 2 bakplate uit met bakpapier eenkant. Polsmeel, botter, suikersuiker en sout in 'n voedselverwerker totdat 'n deegbal begin vorm, ongeveer 25 pulse.
Keer die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak, knie tot deeg eenvormig is en ongeveer 3 keer bymekaar kom. Rol deeg uit tot ongeveer 1/4-in. dikte. Gebruik 'n 2-in. ronde koekiedrukker, sny koekies uit, rol een keer stukkies terug (u moet ongeveer 40 koekies in totaal hê). Rangskik rondtes van minstens 1/2 duim uitmekaar op voorbereide bakplate.
Gebruik 'n mes om elke deeg liggies met 'n ligte lyn in die middel van die koekie rond te maak. Werk met 1 deeg rond op 'n slag, hou 'n bankskraper of 'n spatel oor deeg in lyn met die lyn, en raak die deeg skaars met 'n skraper. Sprinkel die helfte van die deeg (met die bankskraper as 'n versperring) met suiker. Druk dan versierings liggies in deeg.
Bak koekies totdat die bokant droog is, maar koekies het nie begin bruin nie, en draai die bakplate halfpad deur, tussen die boonste en onderste rakke, ongeveer 10 minute. Laat ongeveer 15 minute heeltemal op bakplate afkoel.
Agter die resep: Sparkle Sweetheart Cookies
Dit is roomkaas suikerkoekies. Hulle is ekstra dik en soet met 'n heerlike kleintjie. Die koekdeeg bestaan ​​uit eenvoudige bestanddele soos suiker, soos botter, suiker, eier en meel. Roomkaas is 'n geheime bestanddeel wat hierdie sagte suikerkoekies omskep in super sag en super romerigsuikerkoekies. Vir ekstra geur, beveel ek 'n skeut amandelekstrak aan. Amandel uittreksel paar wonderlik met die sjokolade hart bo -op!
Die koekdeeg moet 1 uur afkoel voordat dit in balletjies rol. Ek het dit egter suksesvol verminder tot slegs 30-45 minute verlede week met sukses! As u hierdie Valentynsdag haastig is, is hierdie koekies relatief vinnig.
Daar is GEEN rolpen of koekiedrukkers nodig nie. Dit is eerder 'n eenvoudige suikerkoekie in die drop-styl wat perfek rond kan bak. Hier is my roomkaas-uitsnyde suikerkoekie-resep as u belangstel. Net so sag en romerig soos vandag 's!
Hier is 'n wenk: Let u op hoe ek die koekdeegballe afdruk? Dit is 'n belangrike stap. Hierdie roomkaaskoekies sal nie regtig versprei nie, tensy u 'n bietjie druk gee. Gebruik die bodem van 'n maatbeker om effens plat te maak.
Suurlemoenkoekies is een van die eenvoudigste plesiere in die lewe, en soveel mense beskou dit as 'n gunsteling vir 'n rede: met subtiele sitrusstrepe en 'n ligte, heerlike smaak, is dit maklik om te geniet en selfs makliker om te maak, veral as jy dit gebruik ons versameling resepte as 'n gids. Al ons suurlemoenkoekies is maklik om te maak, balanseer soet en tertgeure, en kan bedien word as 'n alledaagse nagereg of vir 'n meer spesiale geleentheid.
Op soek na 'n basiese resep? Begin met ons outydse suurlemoensuikerkoekies, wat 'n uitstekende intreevlak-suurlemoenbederf is. Suurlemoenskil word gemeng met versagde botter en dan 'n kombinasie van gegranuleerde en ligbruin suikers. Daarna word eiers en suurlemoensap by die mengsel gevoeg. Die mengsel word gekombineer met die gewone droë bestanddele en mielieblom, koeksoda en sout en gerooster en tot perfek gebak.
Vir 'n meer feestelike bederf, probeer hierdie Meyer-Lemon Shortbread Wreath Cookies, wat perfek is vir die vakansieseisoen. In plaas van gewone Eureka -suurlemoene, het ons Meyer -suurlemoene gebruik, wat 'n blommige geur en soet soet het wat jy nie in die meeste tert sitrus sal vind nie. Hulle is versier met klein lekkergoed en vars roosmaryntakkies om die rooi en groen kleure van Kersfees te weerspieël.
As die warm weer draai, is daar geen resep wat 'n veer in u stap kan plaas nie, soos hierdie Easter Chick Cookies. Die deeg is 'n basiese resep vir kortbroodkoekies, maar die glans word gemeng met ses eetlepels suurlemoensap vir 'n eenvoudige, tert afwerking. Versier met kleurvolle besprenkels, is 'n heerlike manier om die koms van warmer weer en vars blomme te verwelkom.
Of u dit eenvoudig hou met 'n basiese suikerkoekie -resep of goud soek met feestelike koekies vol geur, hierdie suurlemoenkoekie -resepte is heeltemal heerlik.
Dit hang van u af watter soort besprenkels u vir u koekies gebruik. As u dit vir 'n vakansie bak, probeer dan 'n feestelike Kersfees- of Halloween -besprenkeling!
My gunsteling manier om dit te maak, is deur my koekdeeg in te rol nonpareil besprenkels, of suikerpêrels. Die koekies kom 'n bietjie sagter uit sonder besprinkel in die deeg en met kleiner besprinkels aan die buitekant. Hoe groter die besprenkels, hoe meer krakerigheid sal dit by u koekie voeg.
Maar al die maniere werk – met slegs besprenkels wat in die deeg gemeng is, met slegs sprinkel aan die buitekant of met besprinkels in die deeg en aan die buitekant. As u besprenkels in die deeg wil vou, beveel ek aan dat u die langer gebruik jimmies styl besprenkels, aangesien die nonpareil meer geneig is om te bloei.
1 stokkie plus 2 1/2 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur
3 suurlemoene, geskil en versap (1/3 koppie sap)
2 3/4 koppies suikersuiker, gesif
Grof skuur suiker, vir besprenkeling (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 325 grade. Klits meel en sout in 'n klein bak. Klits botter, suiker en suurlemoenskil in 'n groot bak op medium spoed tot liggeel en donsig, ongeveer 10 minute. Klits eiers by tot gekombineer. Voeg die meelmengsel geleidelik by en klits op lae hitte tot net gemeng. Voeg die melk stadig by en klits op medium tot 'n deeg vorm, ongeveer 5 minute.
Plaas deeg in 'n deegsak met 'n 1/2-inch ronde punt (soos Ateco #806). Plaas 1 1/2 duim rondtes op bakplate wat met perkament uitgevoer is. Bak, draai velle halfpad deur, tot onderkant koekies liggoud is, 16 tot 18 minute. Plaas die velle op die draadrakke sodat dit heeltemal afkoel.
Klits die suiker en suurlemoensap in 'n bak saam tot glad. Gebruik 'n deegborsel om glasuur op koekies te smeer. Sprinkel strooisuiker oor. Laat glans verhard, ongeveer 20 minute. (Koekies kan tot 3 dae in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur gestoor word.)
1 en 1/2 koppies (190 g) meel vir alle doeleindes (lepel en ampère gelyk)
1/2 koppie (115 g) ongesoute botter, versag tot kamertemperatuur
1/2 koppie (80 g) besprenkels, plus meer om by te vul*
*Sprinkel, glanssuiker of voedselkleursel kan in hierdie resep gebruik word om meer kleur en plesier in u suikerkoekie te gee.
Ouens, ek het nou die dag 'n eerlik-tot-god-stofhaas gevind. En, in plaas daarvan om te verdien, soos ek seker is dat die meeste gewone mense sou wees, was ek verheug. Dit was so rond en oulik! Dit was nie eintlik van stof gemaak nie, dit was meer 'n haarbol wat uit ons droër gekom het en toe bedek was met stof. Ek het dit gestoor om vir Mike te wys, maar hy het nie gedink dit is oulik soos ek nie; ek dink dit was meer 'n teken dat ons 'n beter werk moes doen?
Dit het my in elk geval heeltemal laat dink aan die roet sprites, of Susuwatari, in Totoro. Ek dink dit is te danke aan die towerkuns van Studio Ghibli dat ek glad nie deur roetsprite ontslae geraak het nie. Ek bedoel, hulle is in wese klein swart, fuzzy balletjies met oë. En hulle beweeg! Hmm, as ek te veel dink, dink ek dat ek skrikwekkend sal raak, so laat ons maar aangaan en oor hierdie sjokoladekoekies praat.
Hulle word sjokoladekoekies genoem en hulle is eintlik sjokolade, botter, eiers, gemaalde amandels en suiker. Hulle kom saam in 'n soort sjokolade-truffelagtige koekie met 'n knapperige buitekant wat plek maak vir 'n ryk sjokolade-binnekant. Hulle is ongelooflik goed en glutenvry om op te laai. Ek sou sê dat die mees kommerwekkende deel van hierdie resep wag dat die deeg oornag afkoel. Maar u moet dit laat afkoel, anders sal u nie koekies hê nie, u sal 'n stuk sjokolade hê - ek praat uit ervaring.
Ek het 'n paar lekkergoed -oë op hierdie ouens geslaan en hulle roet -sprites genoem, en dit het my gelukkig gemaak. Ek het 'n hoop van hulle wat wag vir my en Mike om te peusel terwyl ons na 'n eng film kyk. Of miskien kyk ons ​​net tot Totoro!
Die meeste mense wat na buitelandse stede reis, is verlief op iets soos 'n museum, 'n restaurant, 'n plaaslike inwoner wat hulle niksvermoedend van hul voete afvee nie.
Ek het verlief geraak op 'n koekie.
Dit was 'n paar maande gelede in Vancouver, British Columbia, toe helderblou lug nog nie toegegee het in die grys weer nie, en kleurvolle blare op die sypaadjies en strate van hierdie bekoorlike stad gefladder het. Ek het by die Senses Bakery ingeduik naby 'n bedrywige hoek, 'n klein, gladde plekkie met 'n glaskas netjies gevul met lekkers. Daar sit dit saam met ander, hoofsaaklik op die rak.
Dit was sjokolade, effens gekraak, glad nie perfek rond nie. Een knibbel, en ek is geslaan. Sy donker, sensuele sjokoladesmaak was kragtig, sy tekstuur verslawend: taai, amper truffelagtig, geheimsinnig. Ek het dadelik drie geëet. Ek het 'n boks ingepak om huis toe te bring.
Dit word die sjokolade -vonkelkoekie genoem, en hoewel dit nie uit die doos glinster nie, weet diegene wat dit proe, hoekom. Dit is die gewildste koekie by hierdie 4-jarige bakkery, so gewild dat klante gekla het toe dit getrek is om plek te maak vir vakansiekoekies. Dit is nou weer onder die ligte, sê die uitvoerende sjef Thomas Haas, wat dit geskep het.
'Dit is baie gewild,' sê hy oor die koek sonder meel, gemaak van gemaalde amandels, ryk donkersjokolade en botter.
Toe ek myne terugbring, het hulle vinnig verdwyn. Ons het die resep gesmeek en - verras - dit is een van die maklikste dinge wat ons die hele jaar gemaak het. (Net betyds vir die vakansie.)
Haas, 'n vierde-generasie patisserie uit die Swartwoud-streek in Duitsland, het dit bedink terwyl hy lekkers vir die bakkery se rakke beplan het. Hy wou hê dit moet soos 'n sjokolade -truffel wees.
'As u dag en nag werk, en u beskik oor die gereedskap, bestanddele en speelgoed, kom dinge bymekaar,' sê hy. Tog kan inspirasie ook kom van 'n kastaiingboom buite die winkel, waar die bakkery nou 'n kastaiingkoek verkoop.
Voordat Haas na Senses, 'n deel van 'n restaurantonderneming in Toronto, gekom het, werk Haas as banketbakker by Daniel in New York en die Four Seasons Hotel in Vancouver. Sy ander lekkers is heerlik, insluitend ongerepte truffels, fyn kaneelrolletjies en klein petits fours. Maar die sjokolade -vonkelkoekies is wat jy onthou.
Selfs Haas kan nie sy vinger druk op die appèl se aantrekkingskrag nie. 'Dit is net so sag en ryk van binne,' sê hy.
Gemmervonkels is gemmerkoekies met 'n draai: hierdie koekies word in suiker gerol, wat 'n heerlike smaak en voorkoms gee.
Ek was nog nooit regtig 'n fan van melasse nie en toe ek klein was, het ek op die een of ander manier die mening gevorm dat melasse daar is met lewertraan. Dit lyk asof daar 'n persepsie was dat dit 'goed vir jou' was, en as sodanig het ek die verdagte bruin mengsel met 'n passie vermy.
Deur die jare het ek af en toe gemmerknipsels probeer, en terwyl ek nie gedink het dat die bros gebreek en met vanieljeroomys gemeng was nie, het dit skynbaar iets ontbreek. Ek het gedink dat hulle versiersel of iets anders nodig het om dit van eenvoudig tot aangenaam te dryf. As gevolg hiervan, behalwe vir peperkoekmanne, het ek nooit die moeite gedoen om gemmerkoekies te maak nie.
Ek het by 'n vriend gekuier en sy het vir my 'n paar van haar gemmer -vonkelkoekies aangebied. Ek het geweier en vir haar gesê ek gee nie regtig om vir koekies gemaak met melasse nie. Sy het my aangespoor om haar koekies te probeer, en het met selfvertroue gesê dat hulle anders is en ek sal daarvan hou. Ek het in die koekies gebyt en sy was reg. Hulle was heerlik en sag en. pittig! Dit was wonderliker as om koekies sonder iets te proe wat iets ontbreek, soos die ander soorte wat ek probeer het. Hulle smaak nie baie soos melasse nie, en met suikerkorrels was dit regtig heerlik. Ek was verslaaf en het verlief geraak op die koekies en haar gevra vir die resep.
Hierdie sjokoladebeskuitjies is bederf met eetbare glansstof en is baie glansryk. Hulle word bedek met 'n marshmallow-pluisvulsel.
Vir die beskuitjie deeg:
145 g ongesoute botter, versag
eetbare silwer glitterstof of versiersuiker, plus ekstra om te versier (opsioneel)
Vir die malvalekkers:
170 g gouestroop of ligte mieliesiroop
2 bakplate uitgevoer met bakpapier
groot weggooibare spuitsak
Dit is 'n resep van The Great British Bake Off: Bak vir vriende en familie. Vir meer soos dit, koop die boek.
Verhit die oond tot 190 ° C/170 ° C waaier/375 ° F/Gas 5. Om die beskuitjies te maak, klits die botter in 'n mengbak tot romerig. Voeg die strooisuiker by en klits vir 5-10 minute, of tot die mengsel baie donsig is. Breek die eier in die bak en klits goed tot deeglik gemeng.
Sif die meel, kakaopoeier, koeksoda en sout in 'n aparte bak en voeg dan stadig by die botter, suiker en eiermengsel tot 'n stywe deeg.
Verdeel die deeg in 48 porsies van 15 g. Vorm elkeen in 'n netjiese bal en plaas op die voorbereide bakplate, en laat genoeg ruimte vir uitbreiding.
Gooi die eetbare glitter of versiersuiker in 'n piering. Doop die basis van 'n glas met 'n plat bodem in die piering om dit te bedek, en druk dit dan op elke deegbal om dit plat te maak.
Bak die koekies vir 9 tot 10 minute tot net stewig bo -op en droog langs die krake. Haal uit die oond en laat 5-7 minute op die bakplate staan ​​om af te koel en ferm te word, en plaas dit dan op 'n rooster om heeltemal af te koel.
Maak intussen die malvalekkerpap. Gooi die suiker en stroop met 60 ml water in 'n klein pan. Plaas oor lae hitte en roer gereeld totdat die suiker opgelos is. Verhoog die hitte en kook tot die stroop 116 ° C (241 ° F) bereik op 'n suikertermometer (moenie dit laat kook nie).
Gooi intussen die eierwitte en kremetart in 'n mengbak of die bak van 'n staander en klits stadig tot skuimagtig.
Sodra die suikerstroop warm genoeg is, gooi dit geleidelik op die eierwitte en klits so vinnig as wat u kan. Klits vir 8-10 minute tot 'n baie dik, donsige en blink mengsel by kamertemperatuur is. Klits laastens die sout en vanieljeboonpasta by.
Plaas die malvalekkerfluitjies in 'n groot weggooibare spuitsak, sny die uiteinde af en plaas 'n groot hoeveelheid aan die onderkant van 24 koekies. Plaas die oorblywende beskuitjies, onderkant na onder, bo -op om 24 gevulde koekies te maak. Bestrooi die koekies met 'n bietjie meer glansstof en/of versiersuiker, as u wil.