Carving Turkye - Laaste resepte - 2022
U het al hierdie pogings aangewend om u kalkoen volmaak te kook vir Kersete; bemeester nou die kerfstuk met ons maklike stap-vir-stap-gids!
Eerstens, voel nie verplig om langs die tafel te kerf nie. Alhoewel dit in baie gesinne 'n bewonderenswaardige tradisie is, is dit uitstekend om die kalkoen in die kombuis te kerf en die gerangskikte tafel na die tafel te bring. Dit geld veral as u 'n beginner by die kerfwerk het.
Gebruik 'n kerfmes of 'n sjefmes. Hoe langer die mes is, hoe beter sal dit werk, aangesien 'n lang, gladde snybeweging beter snye maak. Ons het 'n lang kerfmes met ovaalvormige inspringings langs die lem gebruik om die wrywing te verminder.
Let daarop dat die kalkoen minstens 25 minute rus voordat jy dit sny: dit help dat die sappe deur die vleis herverdeel word, en dit sorg vir 'n beter proe-kalkoen. (Dit maak dit ook makliker om te kerf.)
Verwyder die trommelstokkies en dye. Begin deur 'n trommelstok van die kalkoen af ​​te trek en gebruik die mes om die dybeen van die liggaam te ontkoppel. Sit dit eenkant om later te kerf en verwyder die tweede drommelstok.
Verwyder die vlerke op dieselfde manier om die bors volledig te laat ontbloot. Die vleuels op kalkoene kan baie vleis bevat, daarom word dit meestal gebruik vir aanbieding op die skinkbord. U kan hulle ook stoor om later voorraad te maak.
Om die kalkoen te kerf, maak seker dat hy op die rug lê, met die borskant na bo. Begin met 'n lang horisontale sny aan die onderkant van die bors. Miskien kan u voel waar die borsvleis eindig en die been begin - sny so na aan die area as moontlik.
Begin die bors van bo na onder sny en werk dit effens om die karkas weg te sny. Die horisontale sny aan die onderkant bied 'n maklike stoppunt, wat dit maklik maak om elke snit te voltooi. Oordra skywe na 'n warm opdienbord.
Hou 'n einde aan die een kant en sny dit van die een kant af. Sit dit plat op die snyplank en gaan voort om te kerf. Sny aan elke kant en draai die drommel 'n kwart draai totdat jy al die vleis verwyder het.