Wortelkoek-en-patat muffins | SAUK.co.za - Nuus.info
Dié geurige muffins kry, buiten wortels, ook nog ’n goeie skoot patat in wat help om die glisemiese indeks daarvan te verlaag.
Ons het die suiker- en olie-inhoud ook heelwat verlaag om die kolwyntjies gesonder te maak.
Baktyd: 30-40 minute
160 ml (2⁄3 k) bruinsuiker
2 ml (½ t) fyn kaneel of neutmuskaat
500 ml (2 k) fyn gerasperde geelwortels
250 ml (1 k) fyn gerasperde patat
250 ml (1 k) amandelbrokkies of gekapte okkerneute
fyn gerasperde skil van ’n halwe suurlemoen
Voorverhit die oond tot 180 °C. Plaas papierhouertjies in die holtes van ’n muffinpan.
1. MUFFINS Klits die suiker en olie tot romerig. Klits die vanieljegeursel en die eiers by. Sif die koekmeel, bakpoeier, sout en speserye oor en vou in. Voeg die res van die muffinbestanddele by en meng deur.
2. Skep die muffinholtes driekwart vol. Bak 30-40 minute tot dit gaar is of ’n toetspen skoon uit die middel kom. Keer op ’n draadrakkie uit en laat heeltemal afkoel.
3. VERSIERSEL Meng al die bestanddele van die versiersel en smeer oor elke muffin net voor opdiening.
Deur Huisgenoot Digitaal op Augustus 29, 2014
« Klein Souttertjies
Wat van bietjie sop vir ‘n koue dag? »