Pittige inkvis met basiliekruid - inkvisgeregte - Seekos - 2021
Pittige inkvis met basiliekruid
Bestanddele om warm inkvis met basilie te maak
Inktvis, geskilde torso 3 stukke
Basil 500 gram
Groenslaai 300 gram
Spaanse peper 2-3 stukkies
Visolie 2 teelepels
Sojakalk 2 teelepels of halwe sitrus
Gemaalde rooipeper na smaak
Papier kombuishanddoeke, snyplank, mes, handappersappel, stoof, braaipan, kombuis spatel, skimmer, bord - 3 stukke, diep bak, eetstokkies - 3 stelle
Kook warm inkvis met basiliekruid:
Stap 1: berei die inkvis.
In winkels, supermarkte en markte kan u meestal geskilde inkvis koop sonder kop, tentakels, kraakbeen en inksak. Maar so 'n inkvis benodig 'n bietjie ekstra skoonmaak. Skakel eerstens koue lopende water aan en spoel die liggaam van die inkvis na binne en buite, en raak ontslae van die oorblywende piep en vuil. Maak seker dat daar geen oorblyfsels binne is nie, enige vuil en ink. Verwyder die boonste dop van die inkvis liggaam deur dit saggies met die hand te trek en maklik te ondersteun. Maak seker dat alle membrane en vel verwyder is. Droog die inkvis met papierhanddoeke, lê op 'n snybord en sny in ringe dik tot 1 - 1,5 sentimeter. Sny die vlerke in repies en plaas die seekosskywe in 'n diep bak.
Stap 2: berei die setperke voor.
Was warm chilipepers, basiliekruid en blaarslaai onder lopende water. Skud die bestanddele oor die wasbak om oortollige vloeistof te verwyder, plaas dit op 'n snybord en kap met 'n mes in groot stukke, van willekeurige lengte, of soos u wil. Sny die peper in 2 helftes, haal die stert uit, skil die sade af, are en lê op 'n bord met knoffel, wat voorheen geskil is. Hierdie bestanddele benodig u later. Druk die sap met 'n halwe lemmetjie met 'n handleiding versapper in. Skakel die stoof na 'n sterk vlak, plaas 'n braaipan met visolie daarop en verhit. Voeg dan olyfolie by, skroef die stoof op medium vlak en plaas dit versigtig in die verhitte vet, kruie, basiliekruid en blaarslaai. Stowwe setperke 5 - 6 minuteroer met 'n kombuisspatel en lê dit dan op 'n bord met 'n lepel lepel sodat al die vet in die pan bly.
In die aromatiese warm vet, wat die geur van basiliekruid en kruie absorbeer, voeg geskilde knoffel, warm groenpeper en gemaalde gemmer by. Steek die bestanddele in 1 - 2 minute totdat 'n sterk aroma van knoffel deur die kombuis blom en die gekapte inkvis in 'n pan plaas. Stowwe inkvis in vet 5 - 7 minute en daarna, voeg suiker by, na sout, gemaalde rooi en swartpeper. Braai die bestanddele nog 1 - 2 minute, en nie vergeet om dit met 'n kombuisspatel te meng nie. Gooi die geroosterde setperke in en meng die bestanddele met 'n kombuisspatel sodat die aromatiese vet in die blare van die groenes opgeneem word. Soteer die inkvis met basiliekruid en kruie 1 - 2 minute. Sit die voltooide gereg dan in 'n diep bak en geur met lemmetjiesap deur dit bo-op die gaar gereg met 'n teelepel te giet.
Stap 4: bedien die warm inkvis met basiliekruid.
Pittige inkvis met basiliekruid bedien warm, gelê in 'n diep bak. Hierdie gereg van Oos-Asiatiese kookkuns word bedien saam met Chinese eetstokkies, wat ter wille van miniatuurkoppies - sakazuki bakkies - gegiet word. Hierdie gereg het geen byvoegings of bykosse nodig nie, maar in gewilde en baie bekende Europese restaurante word daar gereeld gekookte rys of gars bedien. Hierdie graan dien soos 'n spons en absorbeer die aroma van inkvis en vet met verskillende speserye wat hierdie gereg uitmaak. Pittig en baie ongewoon! Goeie aptyt!
- - Na aanleiding van die instruksies vir die voorbereiding van hierdie gereg, kan u nie net inkvis kook nie, maar ook enige ander seekos, soos geskilde koninggarnale, inkvisvleis en oesters.
- - Tydens die bereiding van hierdie gereg, kan u enige speserye wat u wil hê, sit wat geskik is vir die kook van seekos. Moenie rooipeper en chilipeper sit om die inkvis minder skerp te maak nie.
- - Soms sit dit onder die voorbereiding van hierdie gereg soetrissie-peper, wat voorheen gewas, geskil is, in lang repe gesny is, met 'n dikte van nie meer as 5 millimeter nie en met kruie gestrooi.