Ramp en okkerneut Pistou Resep - Nuwe resepte
Rooster of rooster opritte (tegnies 'n wilde prei) om hul geurige knoffel note uit te haal.
1 tros opritte (ongeveer 6 onse), afgewerk
Voorverhit die oond tot 350 °. Rooster okkerneute op 'n afgeronde bakplaat, roer een keer tot goudbruin, 8-10 minute. Laat afkoel. Grof gekap; plaas in 'n medium bak.
Verhit 'n droë medium gietysterpan oor hoog. Voeg opritte by en kook, draai af en toe totdat bolle en setperke eweredig verkool is. Haal uit die pan en laat afkoel. Kap grof en voeg by okkerneute in bak. Voeg olie en asyn by en gooi dit om te bedek; geur met sout en peper.
Doen vooruit: Pistou (sonder asyn) kan 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel. Voeg asyn by net voor opdiening.
Vir 4 porsies (6 eetlepels per porsie): Kalorieë (kcal) 310 vet (g) 32 versadigde vet (g) 4 cholesterol (mg) 0 koolhidrate (g) 7 dieetvesel (g) 1 totale suikers (g) 2 proteïene (g) 2 Natrium (mg) 0Oorsigingsafdeling
Knoffelvorm en basiliekruidpesto
Knoffelvorms is die lang, krullerige stingel wat uit hardnekkige knoffel groei. Hierdie tipe knoffel is die een wat die meeste in Noord -Amerika verbou word, maar dit is 'n verrassing dat baie min mense van knoffelvorms weet, en nog minder daarvan. Hierdie lang, sagte stingels moet afgekap word sodat die knoffelbol kan groei en geoes kan word. Indien nie, spandeer die plant sy energie om die stingels en blomme te voed, wat klein knoffelbolle oplewer. Knoffel is dus een van die min plante wat twee keer geoes moet word, eers vir die blare, dan vir die bolle.
Hierdie verrassend sagte en smaaklike stingels sal 'n wonderlike toevoeging tot u weeklikse inkopielys wees, aangesien dit in souse, roerbraai, slaaie, sop en bredies gebruik kan word. Hulle smaak is 'n mengsel van die beste uie, knoffel en uie, wat dit 'n drie-in-een-toevoeging tot u hartige resepte maak.
Sodra u die vorms probeer het, word dit u nuwe gunsteling allium. As gevolg van ons basiliekruidpesto, is die resulterende sous 'n lewendige en kruiebestanddeel wat jy kan gebruik om pasta, aartappels, rys, slaaie, hoender, beesvleis, vark of skywe mozzarella te bedek di buffalla. 'N Ander wonderlike kenmerk van hierdie pesto is dat dit nie so vinnig bruin word soos gewone pesto nie, en dit vries pragtig - skep knoffelvormige pesto in ysblokkies - nadat die blokkies gevries is, haal dit uit en plaas dit in 'n plastieksakkie.
Die formule vir pesto is eenvoudig:
knoffel+neute+blare+kaas+olie+geurmiddels = pesto
Die moontlikhede binne hierdie vergelyking is eindeloos. Die neute kan saam gerooster, gerooster of weggelaat word, maar ek dink dat ek die pistou neem.
Neute oor Kilner. Ek het 'n verslawing …
Hier is 'n rowwe riglyn vir hoeveelhede:
1 naeltjie: 125g: 125g: 75g: 200ml: na smaak
Die verhouding hierbo sal 'n stewige ' -verspreide pesto skep wat geskik is om rustig op 'n rustieke brood te slaan. As u iets wil hê wat artistiek sal druip ten bate van u Instagram, verhoog dan die olie -inhoud tot 250g.
Ramp and Walnut Pistou - Resepte
1 blikkie cannelini -bone van 16 gram, gedreineer en afgespoel
1 groot wortel, in blokkies van 1/4 duim gesny
1/4 pond groenbone, in lengtes van 1 duim gesny
10 blare Switserse snikbiet of boerenkool, in 1/2 "dik linte gesny
2 koppies tamaties, geskil, ontpit en in blokkies gesny
2 koringare, pitte uit die kop gesny
2 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny (op 'n Kyocera verstelbare mandoliensnyer, rooi, as jy een het)
geurmiddels - 1 stam vars roosmaryn, 3 stingels vars tiemie, 1 teelepel peperkorrels, 1 teelepel anysaad
Plaas hoenderaftreksel en water in 'n kastrol oor lae-medium hitte. Voeg die geurmiddels wat in 'n kaasdoekbond vasgemaak is, by en laat dit vir 1 uur prut. Verwyder die bondel en behou die voorraad.
Verhit 'n paar eetlepels olyfolie in 'n swaarboompot oor lae hitte. Voeg die ui en wortel by en soteer 15 minute om sag te word. Verhoog die hitte tot medium en voeg die groenbone, courgette, cannelini-bone, tamaties en hoenderaftreksel by die pan en kook 10-15 minute. U wil die sop laat kook, nie 'n rollende kook nie. Voeg die mielies, ertjies en snysel by en kook nog 5 minute. Kontroleer geurmiddels, voeg sout en peper na smaak by. Skep in warm bakkies en bedek met 'n lepel vars pesto. U kan ook 'n crouton maak deur 'n stukkie stokbrood te neem, met gruyere -kaas bo -oor en onder die braaikuikens te rooster. Skep 'n bietjie pesto op die crouton en dryf dit bo -op jou sop. O, la, la.
Hawaiiaanse rib-eye steak (bladsy 99)
Uit Bon Appétit Magazine, April 2016 Bon Appétit Magazine, April 2016
Kategorieë: Dressings en marinades Roosters en braai Hoofgereg Kook vir 1 of 2 pieknieks en buitenshuis Hawaiian
Bestanddele: pynappelsap sojasous appelasyn geroosterde sesamolie vars gemmer beesvleis been-in rib-steaks
Algemene Pesto -vervangings
Ons was almal daar as ons 'n tuisgemaakte pesto wil maak net om te sien dat ons nie al die bestanddele het nie, maar pesto kan enige kombinasie van kruie, kase, neute (of geen neute) wees.
Wat kan ek gebruik in plaas van dennepitte in Pesto?
Een van die redes waarom ek van hierdie pesto -resep hou, is dat dit nie pynappels of neute gebruik nie. Dit verminder nie net die koste van u pesto aansienlik nie, maar voorkom ook allergieprobleme.
As jy daarvan hou om neute by jou pesto te voeg, maar nie pynappels het nie, kan jy probeer:
Wat kan ek gebruik in plaas van Basil in Pesto?
As basiliekruid nie in die seisoen is nie, of as u sonder enige iets is, probeer dan hierdie basiliekruidvervangers vir pesto:
Die gebruik van hierdie substitusies sal die smaak van u pesto verander, maar dit kan 'n interessante smaakkombinasie wees wat u liefhet!
Wat kan ek gebruik in plaas van parmesaankaas?
As u sonder parmesaankaas is as u pesto maak, wil u seker maak dat u 'n harde/sout kaas gebruik. Die souterigheid help om die basiliekruid af te breek, wat u nodig het. Probeer:
Wat veroorsaak dat Pesto bruin word?
Pesto word bruin omdat dit die vars gesnyde basiliekruid is wat aan die lug blootgestel word. Dit veroorsaak 'n chemiese reaksie wat oksidasie genoem word.
As u dit wil voorkom, kan u u basiliekruidblare 'n paar sekondes in kookwater blanseer totdat dit heldergroen is.
Hoe spaar u tuisgemaakte no -pesto?
As u ongebruikte tuisgemaakte pesto het, is dit maklik om te stoor. U kan dit ongeveer 4 dae in 'n lugdigte houer in die yskas plaas.
Of jy kan dit vries. Ek vries dit graag in ysblokkies.
Plaas die pesto in die skinkborde met 'n dun lagie olyfolie bo -op. Sodra dit heeltemal gevries is, verwyder en plaas dit in 'n vrieskas. Dit sal tot 6 maande duur.
Hoe ontvries jy pesto?
Om die pesto te ontvries, sit dit in 'n skottel en laat dit ongeveer 30 minute by kamertemperatuur op die toonbank sit.
As dit nog gevries is, roer dit 'n bietjie en plaas dit dan ongeveer 10 sekondes in die mikrogolfoond.
Roer en herhaal totdat dit nie meer gevries is nie.
Waarvoor kan ek Pesto anders as pasta gebruik?
Pesto is so veelsydig, verby pasta! Ons gebruik graag tuisgemaakte pesto sonder dennepitte vir:
Deel in die kommentaar hoe u no -pesto uitkom! Deel ook met ons die pesto -vervangings waarvan u hou, sodat ons dit kan probeer!
Kyk na hierdie wonderlike resepte wat tuisgemaakte pesto gebruik!
Hoender Pesto Pizza
Pesto geroosterde aartappels
Geroosterde hoenderpasta slaai
Hou jy van wat jy sien? Lewer 'n opmerking en moenie vergeet om dit hieronder te beoordeel nie! Ons hou altyd daarvan om te weet hoe u resep uitloop! Moenie vergeet om my op Instagram @micheletripple te merk om my u finale produk te wys nie!
Geroosterde hoender groentesop met suurlemoen en pesto
Ongelukkig lyk dit asof die glorieryke Indiese somer in Minnesota eindig. Dit is die manier van hierbo, dink ek. Die temperamentele middel van die somermaande was soms versmorend en het ons meer dae binne gehou as wat ek wil. En die koel gemak van Fall is net lank genoeg. Dit was darem magies. Die afgelope paar dae was dit grys, nat en koud. Ek is nie gereed vir die lang donker van die winter nie, alhoewel ek verwag dat my wense dit nie langer sal hou nie. Ek veronderstel dat ek dankbaar moet wees vir die onlangse, indien kortliks, gematigde weer, want ek onthou dit as 'n kinderbedrog in Oktober tydens sneeustorms. Herinneringe aan groot, vars opgestapelde sneeubanke en die frustrasie omdat ek nie kon sien nie, omdat my bril onder my masker verswelg het. Ja, dit is tyd om hierdie paar weke te waardeer, selfs al word dit koel, winderig en nat.
Een voordeel van die kouer weer is dat baie van ons maaltye oorgaan na verwarmende troosvoedsel, soos sop. Ek is mal oor sop. Nie soos 'n tipiese persoon lief is vir sop nie, maar op 'n fundamentele – miskien erflike genetiese vlak. My ma verklaar graag dat sy van niks anders as sop kan lewe nie! " En sy kook 'n paar goddelike kos. Terwyl ek nie so gewaagd sal wees om te sê dat ek dit alleen kan oorleef nie, kry die sop my deur die koue dae. Dit is 'n genie en 'n stewige bak is die beste manier om van binne af op te warm, en die reuk van 'n prut ketel vir 'n paar uur op die stoof jaag die koue 'n rukkie weg.
Vandag se resep is my variasie op die ou groente-hoender-sop wat die basis is van soveel Wintermaaltye. Al lyk dit bekend, bied dit soveel meer as die eenvoudige groente-, hoender- en sousgeure waaraan jy gewoond was. Die rede hiervoor is die toevoeging van suurlemoen en pesto (of pistou as u verkies om dit sonder die neute te maak en#8230 en u bevel van Provençaals wil wys). Die suurlemoen bied 'n subtiele, maar merkbare, wenk van interessante suurheid. En die bolletjie pesto is briljant. Dit kombineer die vrymoedigheid van vars kruie en 'n delikate souterigheid. U kan dit self maak of by u plaaslike mark koop. Vir die vleis gebruik ek gewoonlik geroosterde hoender, hoewel dit ook pragtig is met die meer kragtige geure van wilde fazant. Soos die meeste sop, kan u met die bestanddele eksperimenteer om dit u eie te maak. Hierdie sop het 'n gunsteling in die gesin geword wat ons almal liefhet, selfs vir my kleintjies. Ek hoop jy geniet dit ook.
Die resep: Geroosterde hoender groentesop met suurlemoen en pesto
(Soos altyd, kry u die beste resultate deur vars organiese bestanddele te gebruik.)
4-5 medium wortels, geskil en in blokkies gesny
4-5 medium pastinaak, geskil en in blokkies gesny
2 klein selderystingels met blare, in blokkies gesny
3/4 koppie groenbone, gesny en gekap
1 1/2 koppies geroosterde hoender, in stukkies gesny
1/2 koppie gars, gespoel
1 1/2 eetlepels pietersielie, fyngekap
2 liter hoenderaftreksel (tuisgemaak of gekoop)
rooipepervlokkies, na smaak
1 3/4 koppie vars basiliekruid, geskeur
1/4 koppie vars pietersielie, geskeur
1/3 koppie gerasperde Parmesan-Reggiano-kaas (of Grana Padano — amper so wonderlik, maar teen 'n baie beter prys.)
1/4 koppie geroosterde okkerneute, gekap
1/2 koppie ekstra olyfolie (pas min of meer aan, afhangende van die konsekwentheid wat u wil hê.)
Om die sop te maak: Verhit die olyfolie in 'n groot Nederlandse oond. Soteer die ui, prei, seldery, wortels, pastinaak, groenbone en 'n bietjie sout en peper op medium hitte tot die groente sag word, ongeveer 5 minute. Voeg die knoffel by en soteer nog 'n minuut. Voeg die hoenderbouillon, gars, hoender en lourierblaar by. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut tot die gars gaar is, ongeveer 3 tot 40 minute. Voeg die suurlemoenskil en -sap by. Roer die pietersielie by. Geur met meer sout en peper, indien nodig, en 'n knippie rooipepervlokkies.
Om die pesto te maak: Voeg die basiliekruid, pietersielie, knoffel, Parmesan-Reggiano-kaas, okkerneute, knippie sout en rooipepervlokkies by 'n mini-voedselverwerker. Pols 'n paar keer om alles saam te voeg. Terwyl die masjien loop, voeg die olyfolie stadig by. Pas geurmiddels aan, indien nodig. Bedien 'n lepeltjie bo -op 'n bak warm sop. Geniet dit!
Dankie dat u vandag daarby gekuier het en#8212 vir u 'n wonderlike naweek toegewens!
Maklike tuisgemaakte pesto
Ek het altyd een of ander basiliekruid byderhand, so ek het weekliks pesto gemaak. Dit is een van die maklikste om te maak met behulp van 'n voedselverwerker, en dit verg so min bestanddele! Boonop is 'n pot pesto in u yskas altyd 'n lewensredder vir die besige naweke. Al wat u hoef te doen is om pasta op te kook, die pesto op te sit en parmesaan oor te sprinkel. Klaar en klaar.
As u vroeër pesto in die winkel gekoop het, glo my as ek u vertel dat hierdie tuisgemaakte weergawe u lewe sal verander. Dit is net soveel meer lewendig en vars, en jy kan presies beheer hoe loperig of dik jy jou pesto wil hê. Voeg net meer olyfolie by totdat die gewenste konsekwentheid bereik is.
Ek moet u ook vertel dat dit die beste is om 'n voedselverwerker te gebruik, nie 'n blender nie. Ek het probeer om 'n blender te gebruik, en die konsekwentheid is nie dieselfde nie. En ek weet dat dennepitte (ook genoem pignolias) 'n bietjie duur kan wees, maar 'n klein sak pynappels sal 'n leeftyd hou. En dit gee jou 'n verskoning om meer pesto vir die volgende keer te maak!
Die sjef van die Oakroom streef daarna om kos van die besigheid te verwyder
Chef de Cuisine Nick Sullivan in die Al Capone -kamer in The Oakroom in The Seelbach Hilton. (Foto: Brian Bohannon, spesiaal vir die CJ) Koop foto
Sjef Nick Sullivan sê hy was in 'n gat.
Daar het rus gekom toe hy van chef de cuisine by Magnolia 610 na dieselfde pos in The Oakroom in die Seelbach Hilton verhuis het. Sullivan beskou die stap nie net as 'n nuwe begin nie, maar ook as 'n geleentheid om tussen die groot sjefs in Louisville te staan.
'My kosstyl is progressief Amerikaans met suidelike wortels en 'n wêreldse spens, so ek wou die styl na The Oakroom bring en 'n nuwe geskiedenis kry,' het Sullivan gesê. vaardighede en kook wat hulle geniet. Nou is dit vir my om te speel met tegnieke en teksture en geure. "
Terwyl hy die spyskaart opgeknap het, is een van sy doelwitte om die wat hy die 'bedompigheid' van The Oakroom noem, te verslap en dit meer toeganklik te maak vir besoekers van alle ouderdomme.
Hierdie week stel hy 'n nuwe lente-spyskaart bekend met geregte soos 'n kalfsbors en 'n kalfsvleis met truffelbotter, melkvel en 'n paar kruie en blomme en 'n eier van ses minute met verkoolde oprit en basiliekruidpistou met hibiskusasyn.
'Ek dink graag aan 'n paar bestanddele om dit uit te lig, en ek bedink verskillende maniere om dit te gebruik, met baie aandag aan detail en hoe dit alles bymekaar kom,' het hy gesê. 'Ek neem iets eenvoudig en maak dit baie kompleks, soos sampioene in drie verskillende vorme, om drie verskillende teksture te verskaf. "
Die ontwerp van die restaurant se spyskaart is 'n integrale deel van sy werk, maar ook die ontwikkeling van die talente van sy personeel.
'Dit is baie belangrik om nie die baas te wees nie, maar 'n leier. Niemand wil vir 'n sjef werk wat hulle net sit en bespot nie. Mense wil hê die sjef moet sy-aan-sy saam met hulle werk en hulle onderrig en wys wat hulle moet doen, terwyl hulle die hele tyd bemagtig word om belangrike besluite te neem. Hulle moet weet ek het hul rug, "het hy gesê.
Hy leer sy personeel nie net oor kos nie, maar ook oor tegniek, soos sous vide waarin vakuum-verseëlde voedsel vir 'n lang tyd in 'n presiese, konstante temperatuur gedompel word en 'n sagte, maar nie te gaar produk veroorsaak nie. Die kort ribbetjies op sy spyskaart word volgens hierdie metode gaargemaak.
Teken in om meer soos hierdie gratis in u inkassie te kry.
As hy nie kook of onderrig gee in The Oakroom nie, kuier hy graag met ander plaaslike sjefs.
'Kos is 'n natuurlike deel van ons gesprek, maar omdat ons ook op persoonlike vlak is, voel ons baie gemaklik om oor ons gesinne en ander dinge oor ons lewens te praat,' het hy gesê. 'Die kameraadskap tussen sjefs in Louisville is ongelooflik. "
Die meeste van sy maaltye is by die restaurant, maar hy kook 'n bietjie tuis.
'Ek is baie lus om 'n pakkie ramennoedels oop te maak,' erken hy.
As u nie tyd het nie en iets beslis meer gevorderd wil kook as ramennoedels uit 'n pakkie, sal hierdie resepte van Sullivan u vaardighede uitdaag en verfyn. Lees dit aandagtig deur voordat u begin en vertrou op uself. Onthou, kook moet 'n avontuur wees!
Basil Pesto (maak dit en vries dit)
Is jou tuin vol vars basiliekruid? Of het u 'n boeremark naby u? In elk geval is pesto vinnig, maklik, lekker en perfek om voor te berei en te vries. Ek hou daarvan om groot hoeveelhede van my Basil Pesto te maak (maak dit en vries dit)! Grawe deur my vrieskas en ek is seker dat u verskeie sakke met ritsblokkies vol pesto-blokkies sal vind. Ja, blokkies! Kom jou pesto nie in blokkies nie? Dit sal gebeur as u dit in ysblokkieshouers vries !!
Ek hou net daarvan om in my tuintjie uit te gaan en vars groente te pluk. En basiliekruid is een van my gunstelinge!
Ek gebruik hierdie Basil Pesto -resep nou al vir 'n gassiljoen jaar. Miskien 15-20 jaar, maar dit is nog steeds baie pesto! Dit is basies, maar ek sal dit steeds gebruik omdat ek daarvan hou. Ek het onlangs 'n Zesty Avocado Pesto wat nie van hierdie wêreld was nie, heerlik gemaak, maar dit sal nie die basiese vervang nie.
Veral gedurende die groeiseisoen van basiliekruid sorg ek dat ek die ander bestanddele byderhand het: goeie olyfolie, dennepitte, vars knoffel, sout, peper en vars parmesaan. Om pesto te maak is so eenvoudig soos om al die bestanddele in 'n voedselverwerker te kombineer en 'n paar minute te laat loop. Dit is so eenvoudig, dat daar geen rede is om ooit weer pesto te koop nie!
Nadat die pesto gemaak is, vul 'n ysblokkiebak (of 2 of 3) vol pesto en plaas dit in die vrieskas. Gooi 'n paar uur later die bevrore blokkies pesto uit en plaas dit in 'n vrieskas. Ek hou die pesto die hele seisoen aan, want dit lyk asof ek nooit genoeg byderhand kan hê nie. Ons is lief vir pesto op warm pasta, op knoffelbrood, in koue pastaslaai, in roereier en op toebroodjies. Wat is jou gunsteling gebruik vir pesto ??
Kyk net na die klein bevrore blokkies pesto -goedheid !! Haal 'n bietjie of baie uit en voeg dit vinnig by jou gunsteling pesto -ete. Daar is niks beter as Basil Pesto (maak dit en vries dit nie) wat die hele jaar deur gebruik kan word!