Gebraaide kaas - hoendergeregte - Die voël - 2021
Bestanddele vir die braai van kaas
Hoenderfilet 300-400 gram
Vars sampioene (champignons) 150-200 gram
Sonneblomolie 3-4 eetlepels
Peterselie verskeie takke
Оль teelepel tafelsout
Snyplank, mes, bak, bord, dekselpan, klitser, teelepel, eetlepel, rasper, oond met oond, opdienbak (verkieslik klei), opdienborde
Braai onder kaas:
Was die hoenderfilet onder 'n stroom koue water, verwyder die are en membrane, sny dit in klein stukkies op 'n snybord. Uie moet van die skil verwyder word, fyn gewas en gekap word. Sampioene moet ook met water afgespoel word en in dun skywe gesny word.
Stap 2: Braaivleis en sampioene.
Giet sonneblomolie op 'n warm pan, verhit en braai die gekapte ui daarop tot goudbruin. Kombineer dit dan met hoender en braai tot halfgaar (minute 15 - 20), voeg dan die sampioene en 3 eetlepels gekookte of gefiltreerde water by. Dit alles moet vir nog 15 minute onder die deksel geblus word tot so 'n toestand totdat al die vloeistof verdamp het. Die inhoud van die pan benodig 'n bietjie sout. Sit dit dan in 'n diep opdienbord.
Stap 3: Berei die roomsous.
Plaas 'n stuk botter op 'n warm koekpan wat vooraf gewas en gedroog moet word (of om tyd te bespaar, sit dit op 'n ander skoon, droë bakkie). As die botter gesmelt is, giet die gesifte meel van die hoogste gehalte en braai dit tot dit goudbruin is. Dit is belangrik om dit aanhoudend op 'n vuur te roer sodat die meel nie tot die pan brand nie. Giet dan die room en klop die inhoud met 'n bietjie klitser.
Stap 4: Bak die gebraaide kaas onder die kaas.
Giet die vleis met sampioene met die resulterende roomsous. Voorverhit die oond tot 180 - 200 grade, rasper die kaas intussen op 'n growwe rasper en sprinkel dit deeglik op die gereg om 'n dik, egalige laag te kry. Plaas dit dan in die oond en bak 10 tot 15 minute. As 'n goue kors gevorm het, is ons gebraaide kaas reg.
Stap 5: Sit die gebraaide bedien onder die kaas voor.
Braai onder kaas wat op die tafel bedien word, noodwendig warm. As die skottel skielik afkoel, kan dit in die oond of mikrogolf verhit word. Verdeel die gebraaide in porsies voordat dit bedien word, rangskik dit op borde. U kan fyngekapte setjies sprinkel om te versier. Goeie aptyt!
- - Braai kan nie in een pottebakkery gekook word nie, maar in verskillende potte, en sit dit dan aan tafel. Dit is baie meer gerieflik en interessant om die vakansie- of alledaagse spyskaart te diversifiseer.
- - Rooster moet nie tydens sout gesout word nie, maar dit is beter om dit onmiddellik voor opdiening te doen, want sout neem die sap in en die gebraaide moenie droog wees nie.
- - Om die vleis nog meer verbasend en delikaat te maak, kan dit etlike ure of selfs 'n dag voordat dit gekook word, in wyn of in suurlemoensap gemarineer word.