Ons webwerf se Beste Morning Buns-resep - Tradisionele resepte
Ons webwerf se beste oggendbolletjies
Te veel oggendbolletjies vir u skare? Hierdie resep halveer maklik. Dit is deel van ons webwerf se beste, 'n versameling van ons belangrikste resepte.
1 koppie volmelk, warm, plus ¼ verkoelde melk
1 teelepel plus ¼ koppie heuning
4 groot eiers, geskei, plus 1 groot eiergeel
3½ koppies (of meer) broodmeel, verdeel
2 teelepels Diamond Crystal of 1 teelepel Morton kosher sout
2 teelepels fyn gerasperde lemoenskil (opsioneel)
¾ koppie (verpak) ligbruin suiker
12 eetlepels (1½ stokkies) ongesoute botter, verdeel
Broodmeel (vir oppervlak)
Fyn skuur suiker of korrelsuiker (vir besprinkel)
Klop gis, 1 koppie warm melk, en 1 teelepel. heuning in die bak van 'n elektriese menger, toegerus met die paddle-bevestiging, en laat sit tot skuimerig, ongeveer 5 minute. Voeg eierwitte, 2 koppies broodmeel, en die oorblywende ¼ koppie heuning by en klits met die skil op medium-hoë snelheid tot die mengsel baie lig en dik is, ongeveer 3 minute. Verwyder die paddle, skraap die mengsel terug in die bodem van die bak en sprinkel die volkoringmeel en 1½ koppies broodmeel bo-oor (moenie roer nie). Plaas die bak op 'n warm plek en laat onbedek sit totdat die mengsel tussen 40 en 40 minute om die meel borrel.
Voeg sout, lemoenskil (indien gebruik), vanielje-uittreksel, 5 eiergele en die oorblywende ¼ koppie koue melk by die mengsel en meng dit op 'n lae snelheid met die deeghaak totdat 'n ruige deeg vorm. Verhoog die snelheid tot medium en werk deeg totdat dit glad, sag en elasties is en 8 tot 10 minute op die haak klim (dit sal die kante van die bak skoonmaak, maar steeds effens onderaan bly; as die deeg na 5 minute is) nog baie klewerig, voeg broodmeel 'n eetlepelvol op 'n slag by tot deeg net klewerig is). Verlaag mengerspoed tot medium-laag en voeg botterstukke een vir een by, laat deeg deeg botter absorbeer voordat u die volgende stuk byvoeg. Hierdie deel neem 'n rukkie, wees dus geduldig. Deeg moet baie glad en effens klewerig wees en 'n sagte, lewendige tekstuur hê. Bedek en verkoel minstens 8 uur en tot 16 uur.
Kook bruinsuiker, kaneel, kardemom, ¼ koppie heuning en 8 eetlepels. botter in 'n klein kastrol oor lae hitte, roer aanhoudend, net totdat die botter gesmelt is en die mengsel glad is. Laat afkoel.
Druk die deeg neer en draai uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak. Verdeel in die helfte, plaas 1 stuk terug in die bak, bedek en verkoel terwyl u werk. Rol die oorblywende stuk deeg uit op 'n vel liggemeel perkamentpapier tot ongeveer 'n reghoek van 16x12 ". Smeer die helfte van die bruinsuikermengsel oor die deeg. Begin aan die kant wat die naaste aan u is (maak seker dat dit 'n lang kant is) en gebruik die perkamentpapier om help deeg, rol deeg in 'n stywe hout. As deeg te warm of klewerig word om mee te werk, skuif (met perkament) op 'n bakplaat en verkoel tot ferm, gaan dan voort. Plaas hout, naat na onder, op 'n afgeroomde bakplaat Verkoel tot 20 tot 30 minute ferm.
Herhaal die proses met die tweede helfte van die deeg en die oorblywende bruinsuikermengsel. Spuit koppies van twee 12-koppie muffinpanne met 'n non-stick bespuiting. Plaas 'n rek in die middel van die oond en verhit tot 350 °.
Sny die verkoelde deegblokkies ongeveer ½ "van die ente af en sny elkeen op 'n effense hoeklyn in 12 gelyke stukke. Plaas die gesnyde kant na bo, in die voorbereide muffinpan en bedek los met plastiek-omhulsel. Laat sit op kamertemperatuur tot gepof en brei tot die rande van muffin koppies (deeg sal terugspring as dit gepoot word, maar hou 'n effense inkeping), 25-35 minute.
Bak bolletjies, draai pannetjies een keer van links na regs en van voor tot agter, tot goudbruin oraloor, 20-25 minute.
Verhit intussen 4 eetlepels. botter en oorblywende ¼ koppie heuning in 'n klein kastrol oor laag, roer 'n bietjie tot glad. Verwyder van die hitte.
Trek die broodjies uit die oond en borsel die bottermengsel; besprinkel met skuur suiker. Dra die bolletjies oor na 'n draadrak (as suiker in die pan afkoel, sal dit verhard en die bolletjies vassit); laat afkoel.
Kalorieë (kcal) 280 vet (g) 15 versadigde vette (g) 9 cholesterol (mg) 75 koolhidrate (g) 32 dieetvesel (g) 1 totale suikers (g) 13 proteïen (g) 5 natrium (mg) 115
Resensies Afdeling Wees lief vir die liefde van God en maak hierdie resep metriek! Ek glo vas dat elke broodresep in gram is en dit is geen uitsondering nie. Ongeag die eenhede wat gebruik word, hierdie resep is 'n goeie gehalte. Geen grap nie, dit is regtig baie goed. Dit is miskien een van, indien nie, die beste oggendbrood wat u kan maak wat nie 'n lamineringsproses het nie. Ek het hierdie resep al twee keer met die hand gemaak, en ek sal sê dat die resep nie in gram is nie, dit meer uitdagend maak. Dit sal moeilik wees vir iemand wat nie veel van broodvervaardiging weet nie. Sonder metrieke eenhede wissel die resep baie van persoon tot persoon. Vir my dink ek dat ek ~ 50g volgraanmeel moes byvoeg om die deeg tot 'n samehangende vlak te kry. Soos ek hierbo gesê het, as u ervaar het met brooddeeg, kan u hierdie resep met die hand maak en aanpassings maak. 'N Ander ding wat ek en ander beoordelaars opgemerk het, is hoe die vulsel tydens die bak uitloop. Ek het dit nog nie probeer nie, maar dit wil voorkom asof Claire reageer op 'n persoon wat sê dat jy dit 'n bietjie hoër moet bak (375F of 380F miskien). 'N Ander' probleem ', behalwe dat die eenhede nie metriek is nie (ja, ek sal nooit ophou om daaraan te sukkel nie), is die oranje skil. Ek stem saam met ander beoordelaars. U moet 'n bietjie minder as dubbel die hoeveelheid lemoenskil insluit as u daarvan hou. Hou in gedagte dat die geure van kardemom dalk verdrink, maar dit het nie vir my gedoen nie, want ek hou van kardemom en gebruik al meer as wat al genoem is. Na my mening skyn hierdie bolletjies met die lemoen- en kardemom-geure, terwyl die kaneel dit afgerond het. As u dapper is of hierdie resep probeer, verdubbel die lemoenskil en voeg 1tsp of 1,25 teelepel kardemom in plaas van 0,75tsp. hou ook 'n band daaronder om die druppels te vang, jy sal my later bedank. Op 'n dag sal ek dit in 'n suurdeegresep omskep en ek kan die verhoudings hier in GRAMME byvoeg (hopelik sal BA daarop let dat gram belangrik is)! Tl: Dr - hierdie resep is 'n banger, MAAR dit moet in gram wees. As u 'n noob van brood bak en nie 'n staande menger het nie, sal dit moeilik wees. Probeer dit teen 375-380F bak vir minder vullende lekkasies. Voeg dubbel die lemoenskil by en hoogstens 1,25 sp kardemom vir meer gegeurde bolletjies. Voeg pan onder om drupwater te vang. Werk hard nadat u dit geëet het, want dit is ongelooflik, maar nie goed vir u nie! Sterkte.Reuben_NinanTexas08 / 07 / 20Hierdie oggendbolletjies is so ongelooflik lekker! Ek het die resep gehalveer om 12 bolletjies te maak. Ek wou dit probeer vries, sodat 6 van die bolletjies in die vrieskas toegedraai was (in 'n muffinblik) voor die laaste styging. 'N Week later laat ek hulle oornag in die yskas laat ontdooi en dan ongeveer 'n uur of so op die toonbank boontoe gaan. Hulle was nog steeds super goed (nie so lekker nie, maar dis miskien net omdat ek nie geskok was oor hoe goed hulle die eerste keer gelyk het nie). Dit lyk asof alles tydens die resep volgens plan verloop, behalwe vir die finale styging. Ek het nog nooit 'n goeie poke-toets kon haal nie; my deeg sal net aan my vinger vashou of maak asof dit nooit gepik is nie. Dus, ek is nie seker hoekom nie, ek het dit in elk geval gebak en ek het gedink die tekstuur was in elk geval mooi en lig en lekker (sommige het 'n bietjie dom, maar op hul eie manier gelyk). Ek het die voorstel gebruik om 'n pan onder in die oond te plaas vir mors, wat ek sterk aanbeveel. Dit het gelyk asof baie vulling verdwyn het, maar ek dink daar is nie te veel om mee te begin nie, en die smaak van die finale produk was perfek. Moet beslis nie die lemoen oorslaan nie, dit is pragtig! Ek is verlief op hierdie resep, ek wil dit maak vir almal wat ek ken. AnoniemSeattle, Wa07 / 01 / 20Volg die aanwysings presies. Ek het die ekstra besonderhede soos "geduld" waardeer as ek in botter geklop het. Ek het baie kortpaaie nodig. Notes: 1. Ek het geen volkoringmeel gehad nie, so 'n glutenvrye meelmengsel vervang (rys, amandel, ens.). geen kwessies2. Ek het 2 ekstra eetlepel meel by die deeg gevoeg toe ek gemeng het3. Sit 'n lakenpan onder jou muffinblikke terwyl suiker borrel, bespaar die stoof skoonmaak4. Die enigste ding wat ek sou verander, is om ten minste nog 1 teelepel by te voeg as die sout en sout verdubbel. Hulle het wonderlik uitgekom, maar ek dink nie ek kan 'n foto op hierdie webwerf voeg nie, of ek sou ... bonappetit:) Ek doen nie weet presies wat ek verkeerd gedoen het, miskien het ek die verkeerde soort meel gebruik, miskien het my koppies nie dieselfde hoeveelheid gemeet nie, miskien is my botterstokkies van verskillende grootte, miskien was my menger te klein vir die hele resep. geen idee nie, maar my deeg kleef nooit aan die haak nie, maak nie saak hoeveel eetlepels meel ek bygevoeg het nie, hulle het te veel gelyk, en die deeg was nog klewerig, en ek weet nie wat 'klewerig' beteken met betrekking tot meel nie. Eindigt TRBMexico City05 / 23 / 20Bakers sê dat 'n mens meer meel nodig het as jy witmeel gebruik in plaas van broodmeel en ek wonder hoeveel meer? Dankie. Ja, voorsien gewigte vir die bestanddele, verkieslik in gram! AnoniemRidgewood, NJ05 / 13 / 20Kan ons kan u hierdie resep met gram gebruik, asseblief? Dit was baie lekker. Ek het glad nie probleme met die deeg gehad nie, dit het mooi saamgekom. Die volgende keer sou ek die blok styf rol; gebruik die perkament om te rol vir 'n mooi los hout, wat 'n taamlike plat vorm tot gevolg het en dit dra by tot die vulsel. Ek sal ook die logboek in die vrieskas laat rus; toe ek dit uit die yskas haal, het vulsel al begin lek. Die geur was geweldig en die deeg was ongelooflik lig en sag. Ek het die resep gehalveer. AnonymousMinnesota05 / 03 / 20Dit was redelik goed! Vir diegene van ons sonder staande mengers het die 'rek-en-vou'-metode om deeg met 'n hoë hidrasie te werk, baie goed vir my gewerk om die botter in die deeg in te voeg (alhoewel dit nogal tydrowend is). Ek het die resep gehalveer en toe 6 + gevries 6 gebak vir later, wat perfek werk. Die eerste keer het ek gevind dat hulle BAIE in die muffinblikke opgepof het, wat die kante van die koppies eweredig bruin gemaak het, en baie van die vulsel het gesmelt en in die onderkant van die muffinblik gebottel. Vir die tweede groep het ek hulle (checkerboard-styl) gestamp en die temp verhoog tot 375, wat baie meer egalige bruining en 'n lekker gekaramelliseerde kors op die bodem opgelewer het. Volgende keer sal ek ook die lemoenskil opsteek, want ek kry nie veel daarvan in die finale produk nie. Kan hierdie resep met vars gis gemaak word? My man het 'n plein by ons plaaslike kruidenierswinkel gaan haal en ek wil dit gebruik voordat dit verval. Noordelike lutherville, MD04 / 26/20, meestal 'n goeie resep - moenie toelaat dat die vulsel te veel afkoel nie, of dit sal te styf wees. as u nie lus het om die suiker, heuning en botter saam te smelt nie, klits dit dan saam met kamertemperatuurbotter en dit sal baie makliker en eenvormig versprei. redelik lagwekkend is hierdie "resep maklik" sonder enige metrieke massa-metings, maar 'n dosyn oggendbolletjies is 'n redelike hoeveelheid. Anoniem Die Distrik04 / 18 / 20Dit is regtig uitstaande, absoluut lekker. Klein huishouding het so 'n 1/4-resep gemaak en dit het perfek opgemaak. Dit is duidelik dat die blommeel baie verskil in tipe en hidrasie, so ek het sterk broodmeel hier in Ierland gebruik en ek het waarskynlik iets nodig gehad in die omgewing van 'n ekstra halwe hoeveelheid sterk meel. Die video help regtig om presies te weet waar u deeg moet wees. AnonymousDublin, Ierland04 / 01 / 20Dit is so lekker. Deur al die ander te herhaal, is dit nie die maklikste resep nie; Ek het dit al 'n paar keer gemaak, en daar is beslis tye waar skeptisisme geheers het en Claire bevraagteken is, maar as u al die instruksies volg, sal dit saamkom. Soos ander al genoem het, sou ek dit nie aanbeveel sonder 'n staandermenger nie. Ek het geroosterde pekanneute by die vulsel gevoeg, en die ekstra neuterigheid en crunch is geweldig. Oranje skil moet ook nie opsioneel wees nie. Slegs bevraagteken-enige vervangingsaanbevelings vir heuning? Anoniem Noord-Carolina03 / 30 / 20Geagte BA, skryf jou uit kwarantyn. Dit was ongelooflik! 'N Uitstekende projek vir hierdie verblyf binne dae waaroor ek die hele week opgewonde was. Gemaak presies soos gelys, maar in 'n reghoekige skottel gebak in plaas van muffinblik - hulle kom absoluut verstommend uit. Beste deeg wat ek nog ooit gehad het! Die oranje skil is wat aan die gang is. Dankie dat u my skuiling op die plek 1000% lekkerder gemaak het.marxmarxchicago, il03 / 25 / 20Die bolletjies was ongelooflik en beslis weer 'n make !! Ek het die deeg langer in die yskas laat rys ... meer as 24 uur lank, en dit lyk nie of dit te sleg was nie, aangesien die deeg nog heerlik was - lig en lugtig en vol smaak! Die volgende keer as ek dit probeer, sou ek nie die vulsel kook nie - baie daarvan het uitgelek en in die bodem van die pan gebly. Ek is geïnteresseerd in die verskil tussen 'n kaneelrolletjie en die vulsel in die staandermenger. Ek kon nie broodmeel vind nie, en ek hou nie van die volledige koringmeel in my plaaslike mark nie. Ek het die hele AP gebruik en moes ongeveer 1 1/2 koppies meer byvoeg. Baie goed gewerk. Het dit nou al drie keer gemaak en dis so lekker, die werk is die moeite werd. Deeg is taai, moenie