Suurlemoen en pietersielie gebraaide sole filette resep - Tradisionele resepte - 2022
Suurlemoen en pietersielie gebraaide sole filette resep
Alle filette word gebraai en dan geurig met vars pietersielie, suurlemoensap en gesmelte botter. Hierdie resep is 'n gunsteling.
1 bos vars pietersielie, fyngekap
1 suurlemoen - gehalveer, die helfte in ringe gesny
Plaas die gewone meel in 'n vlak bak; tersyde gestel. Verhit die olyfolie in 'n nonstick -braaipan en kook die knoffel tot geurig, ongeveer 1 minuut.
Rol die filette een vir een in die meel en plaas dit in die braaipan. Geur met sout en peper. Laat hulle 'n paar minute kook, draai dan om, geur weer met sout en peper en laat die filette kook tot goudbruin en die vis maklik met 'n vurk vlok, ongeveer 5 minute.
Haal die soolfilette uit op 'n opdienbord. Besprinkel mildelik met pietersielie en pers die suurlemoen halfhartig oor elke filet. Giet die gesmelte botter oor die filette, versier met 'n skyfie suurlemoen en sit dadelik voor.
Selfs as daar 'n bietjie olie in die braaipan oorbly, is dit beter om gesmelte botter te gooi as om die pan oor die vis te drup. Die meel wat by die druppels ingewerk is, kan die sool 'n onaangename geur gee.
Gaan maklik met die suurlemoen! Andersins uitstekende en vinnige manier om suurlemoensool te bedien.-09 Mei 2015
Beste Meuniere -resep vir botter
Probeer hierdie klassieke suurlemoen -soel meuniere -resep: hier is 'n heerlike gebraaide Franse duivensool in 'n vinnige en maklike suurlemoen- en botsous! Franse kombuis op sy beste.
Ken u hierdie enigste meuniere -resep?
Ek maak hierdie pangebraaide sool in botter sous baie keer as ek terug is in België. Daardie wit sole vleis is so sag, delikaat en smaakvol, so taai en klam!
Ek kan nie maklik hier in Spanje 'n gewone doolsoel (of suurlemoensool) vind nie.
Hoe om verhelderde botter vir Sole Meunière te maak
Sole meunière is 'n vinnige en maklike maaltyd om voor te berei. Die resep vereis egter verhelderde botter, botter wat die melkvaste en water verwyder het, wat vooraf gemaak kan word. Die rede waarom verduidelike botter so belangrik is in hierdie resep, en ander wat botter oor hoë hitte moet verhit, is dat u deur die melkvaste stof en water te verwyder, op 'n hoër hitte kan kook sonder om die botter te verbrand of te laat rook.
Verklaarde botter vir Sole Meunière
Om verhelderde botter te maak, plaas jy die botter in 'n klein kastrol en verhit dit oor lae hitte. Namate die botter verhit word, begin dit in drie lae skei. Skuim sal bo -op vorm, die verhelderde botter in die middel en die vaste stowwe aan die onderkant van die pan. Skuim die skuim af (u kan dit stoor vir later as u dit in ander geregte wil gebruik). Beklee 'n sif met kaasdoek en sif die orige botter in die kastrol, en laat die vaste stowwe in die pan.
Hier is 'n video oor hoe u verhelderde botter kan maak as u die proses wil sien:
Hierdie enigste meunière-resep benodig 5-6 eetlepels geklaarde botter. As u verhelderde botter maak, verloor u ongeveer 'n kwart van die botter waarmee u begin het, so vir hierdie resep het ek met 8 eetlepels (1 stok) botter begin, en ek het uiteindelik 6 eetlepels verhelderde botter. U kan ook 'n groter hoeveelheid maak as wat nodig is vir hierdie resep, aangesien verhelderde botter goed hou.
As u klaargemaakte botter gemaak het, is die proses vir die bereiding van sole meunière eenvoudig. U sout en peper die vis, bak dit liggies in meel en braai dit dan in 'n warm pan met verharde botter vir 'n paar minute aan elke kant. U maak die gereg klaar deur kappertjies by die botter te voeg en die botter sous oor die vis te giet. Voeg gekapte pietersielie en 'n knippie suurlemoensap by. Voilà, jy is klaar.
Die enigste meunière -resep van Julia Child, uit haar kookboek Way to Cook, beklemtoon die eenvoud van die bestanddele en produseer 'n sagte filet wat botterig en heerlik is. 'N Perfekte kursus om die oesters op die halwe dop te volg!
As u meer Franse resepte wil hê, kyk gerus na hierdie episode van die Franse sjef!
As u dit geniet het om hierdie pos te lees, like my Facebook -blad en teken in na my blog om my kookavonture en lekker reise te volg!
1 koppie gebreekte soutbeskuitjies
1 pond Dover -sool
2 eetlepels groente -olie, of meer indien nodig
1 knippie vars dille, of na smaak
Smeer gebreekte beskuitjies op 'n bord. Giet eiers in 'n vlak bak.
Plaas vis in 'n plastieksak van 1 liter en voeg meel by totdat dit heeltemal bedek is.
Verhit olie in 'n groot, kleefvrye pan oor medium-hoë hitte.
Doop elke stukkie vis bedek met meel in die eier, sodat oortollige in die skottel kan terugdrup. Druk bedekte vis in die krakerkrummels totdat dit eweredig bedek is.
Braai vis in warm olie tot ligbruin en vis vlok maklik met 'n vurk, ongeveer 5 minute per kant. Geur vis met dille en sout.
Gebraaide suurlemoensool met kappertjies en pietersielie
Dus, ek het my nuutste viskos van Delish Fish in Petershead, Skotland, gekry. Hierdie keer was vars suurlemoensoolfilette perfek vakuumverpak. Ag, het ek by myself gedink, dit sal maklik wees. Ek weet dat as kinders nie van vis hou nie, dit waarskynlik is dat hulle suurlemoensool sal geniet, as gevolg van die sagte geur daarvan. FYI — As u dit nie al weet nie, deur die oulike kenteken aan die kant van my blog, neem ek deel aan die Fish is die Dish -veldtog om te wys dat vis maklik is om voor te berei (as ek dit kan doen) , so kan jy).
Ek het gedink ek sal eenvoudige goujons vir die meisies (resep hieronder) probeer, en 'n bietjie meer avontuurlustig vir die volwassenes.
In plaas van repies, sny ek die vis in stukke. Eerstens bestrooi jy die vis in meel, doop dan in eier en breek die beskuitjies van Jacob 's.
Dit is meer pret as die hele gesin betrokke raak. Hier is my dogter sous -sjef.
En dan sis dit in die pan.
Vir die volwassenes het ek hierdie eenvoudige resep vir gebraaide suurlemoensool met kappertjies en pietersielie probeer.
Bestrooi die filette met meel en braai dit dan ongeveer drie minute aan elke kant.
Dan gooi jy die res van die bestanddele — suurlemoen, botter, kappertjies en pietersielie by. Yum.
Die familie -uitspraak? Almal was mal daaroor. My twee oudste met 4 stukke vis elk. Hulle is bekeerlinge. Die Skotse kant van die gesin is trots.
Gebraaide sole met suurlemoen, kappertjie en pietersielie botter sous
1 filet, vel verwyder
2 teelepels kappertjies, afgespoel en gedreineer
5 tamaties, gebraai, vir garnering
Geur die sool met sout en peper. Verhit die olie en voeg die sool by. Braai 1-2 minute, draai dan om en braai nog 1-2 minute.
Voeg die botter, kappertjies en pietersielie by en kook vir 'n minuut. Voeg suurlemoensap by.
Kinders suurlemoen sole goujons
Bereidingstyd: 15 – 20 minute
6 Jakobskoekies - fyngedruk in baie klein stukkies
1. Sny elke suurlemoen sole filet in goujons, nie te klein nie, jy wil nie hê hulle moet uitmekaar val as jy kook nie
2. Bestrooi die filette van suurlemoensool in meel, dan eier en fyngedrukte beskuitjies. Verhit groente -olie in 'n pan en braai die filette 'n paar minute tot dit bruin is
Suurlemoen- en pietersielie -gebraaide tongfilette resep - Resepte
4 Petrale sole filette (ongeveer 1 1/2 pond totaal)
4 eetlepels ongesoute botter (gesny)
3 eetlepels kappertjies, gedreineer, afgespoel en grof gekap
4 suurlemoenwiggies vir garnering
1. Voorverhit die oond tot 200F en plaas 'n skottel of bord in die oond om op te warm. Geur die filette aan beide kante met sout en peper. Smeer meel op 'n bord en breek die eiers in 'n groot, vlak bak en klits met 'n klits of vurk om die eiergele te breek.
2. Verhit die olyfolie en 1 eetlepel botter in 'n middelslag-kleefvrye pan oor matige hitte. Terwyl die pan verhit word, dreineer een filet in die meel, bedek albei kante van die vis effens. Doop die filet in die geklitste eier, bedek deeglik en plaas dit direk in die warm pan. Herhaal met die oorblywende filette.
3. Kook tot mooi bruin aan die onderkant, ongeveer 3 minute. Draai die filette om en geur die bruin kant met paprika. Kook tot gaar, ongeveer 2-4 minute meer, afhangende van die dikte van die filette.
4. Haal vis uit die warm skottel en bedek los met foelie om warm te bly. Vee die pan uit met papierhanddoeke en draai die hitte laag. Voeg die oorblywende 3 eetlepels botter, kappertjies, pietersielie en suurlemoensap by. Roer tot botter smelt
Perfekte sole meunière
Felicity Cloake se prototipe perfekte sole meunière.
1 megrim of ander platvisse, gestroop en gestroop
25 g botter, verkieslik gesout
1 eetlepel kappertjies (opsioneel)
2 takkies pietersielie, gepluk en grof gekap
Probeer om 'n pan te vind wat groot genoeg is om die vis in sy geheel te pas, as jy nie kan nie, haal sy stert en kop af. Druk die vis deeglik droog. Sit die oond laag.
Sit die meel op 'n bord, geur met sout en peper, sleep die vis daarin tot liggies bedek en skud die oortollige af.
Gooi die olie in die pan en sit op hoë hitte. Sodra die olie begin blink, voeg die vis by en kook vir vier minute, skud dit halfpad om te keer dat dit vassit, maar laat dit anders met rus.
Voeg die helfte van die botter by, draai die vis versigtig om en kook ongeveer drie minute aan die ander kant (jy sal weet dit is klaar as jy 'n skerp mes in die vleis aan die een kant van die ruggraat steek) ).
Haal die vis uit die pan en sit dit in die oond om warm te bly terwyl jy met ander vis herhaal, indien nodig, gooi die oorblywende botter in die pan voorlopig in 'n bak (of gooi dit weg as dit reeds baie bruin is) .
As u gereed is om te bedien, beoordeel die botter in die pan, kantel dit en maak die pan skoon, indien nodig, al is dit nie so nie. Sit die pan op medium hoë hitte en voeg die res van die botter by. Sprinkel die vis met die suurlemoensap.
Sodra die botter bruin en neutagtig word, haal onmiddellik die hitte af en roer die kappertjies by, indien gebruik. Giet oor die vis, strooi pietersielie oor en sit dadelik voor.
Enigste meunière-is u vasbeslote dat net die enigste persoon dit sal doen, of is u 'n mede-aanhanger van die ondergeskikte megrim? En van watter ander vergete vis sou u meer wou sien?
⁃ The Guardian poog om resepte vir volhoubare vis te publiseer. Vir graderings in u streek, kyk na: UK Australia US.
Hoe om vis met suurlemoenbotter te maak
Maak die suurlemoenbotter: Voeg botter, knoffel en suurlemoensap in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Kook 2-3 minute tot die sous geurig is, en sit eenkant.
Bak die vis: Voer 'n bakplaat uit met bakpapier/bakpapier. Voeg ontbeende visfilette en aspersies by (groenbone, suikerertjies of broccoli kan vervang word). Giet die suurlemoensmeersous oor die vis en aspersies en geur met sout en peper. Bak in 'n voorverhitte oond tot die vis en aspersies tot gaar, ongeveer 12-15 minute.
Vis en seekos in oorvloed - Skotse styl
Suurlemoensoolfilette word in 'n eenvoudige meel- en waterbeslag gedoop en diep gebraai
Filette met suurlemoensool
1/2 koppie meel, verkieslik Wondra
2 grys sole filette (6 onse elk)
1 1/2 eetlepels gekapte vars pietersielie
Fyngehakte skil en sap van 1 suurlemoen, plus skywe vir garnering
Meng meel, sout en peper in 'n vlak bak. Skep visfilette in meelmengsel, bedek aan beide kante en skud oortollige af.
Smelt botter met olie in 'n braaipan oor medium hoë hitte. As botter begin skuim, voeg filette by. Kook tot goudbruin, 2 tot 3 minute aan elke kant. Plaas elke filet op 'n opdienbord.
Voeg amandels, pietersielie, skil en 2 eetlepels sap in die pan. Skep filette oor en sit voor met suurlemoenskyfies.