Hoe om 10 verskillende maniere perfekte garnale te kook - Hoe-Om
Feite Wenke Restaurante Privaatheidsbeleid Resepte Eksklusief Televisie Strokiesprente Ongekategoriseer Kruideniersware
Hoe om 10 verskillende maniere perfekte garnale te kook
Garnale is waarskynlik genoem voordat hulle gekook is, want as die ontdekker eers die moeite gedoen het om een ​​te kook, sou hulle 'geweldige' genoem word. En as u dit al ooit geëet het, weet u dat garnale goed is met alles. Maak nie saak op watter manier u dit kook nie, doen dit reg en u kan nie verkeerd gaan nie ... maar u moet dit eers reg doen. Eintlik is 'n perfek gekookte garnale soos 'n klein pienk superheld van geur, maar doen dit verkeerd en jy het die Batman en Robin van ete-items. As u dus 'n groter garnale-maestro wil word as Bubba Gump, lees verder. Indien nie, lees in elk geval verder, want u regtig weet nie wat jy mis nie.
Dit is aanloklik om net reg in die vuur te spring, maar in die geval van garnale is voorbereiding die helfte van die stryd. Wat hierdie spesifieke skaaldiere betref, begin die weg na 'n suksesvolle maaltyd by die winkel (vir u, nie vir die garnale nie). Terwyl daar is baie dinge om in ag te neem , die eerste keuse wat u moet maak, is vars of bevrore. As u toegang het tot baie, baie vars plaaslike garnale, gaan dan daarmee saam - anders gaan dit saam met bevrore. Garnale het so 'n kort rakleeftyd dat die betroubaarste keuse in die vrieskas is, tensy u dit binne 'n paar uur nadat dit geland is, kan kry.
Koop garnale wat nog steeds uitgedop is, want dit gee gewoonlik meer geur aan die afgeronde gereg as hul naakte broers. Wees ook bewus daarvan dat hoewel klein garnale dalk beter lyk, kan dit klein wees om dit te gaar te maak as dit klein is. Hulle is miskien superhelde, maar hulle het hul perke. Dit is ook belangrik om u garnale volledig te ontdooi voordat u dit kook. Garnale, ongeag die grootte, kook so vinnig dat, as die hele garnale nie by kamertemperatuur is nie, die buitekant te gaar word voordat die binnekant besef dat die hitte aan is.
Die laaste ding wat u moet doen voordat u kook, is vinnig pekel . Meng 'n knippie koeksoda en 'n teelepel sout in 'n bak water vir elke pond garnale op die menu, voeg dan die garnale by en sorg dat dit heeltemal onder water is. Gooi die garnale in en laat dit ongeveer 'n uur sit. Nou is jy gereed om te kook.
Kook, of liewer NIE kook nie
Jy sê vir jouself dat jy garnale gaan kook, maar as jy doen kook dit eintlik, jy sal te ver gegaan het. Dit is omdat. hoewel water teen 212 grade kook, hoef garnale nie so warm te word nie. Volgens Ernstige eet , die beste manier om garnale nie te kook nie, is om met koel water te begin en die water en garnale saam te verhit. 'N Voedseltermometer sal op hierdie stadium handig te pas kom, want daarmee kan u die watertemperatuur byhou en die stoof afskakel sodra die water 170 grade bereik. Nadat u dit afgevloei het, sal dit vinnig gekook word onder koue water, wat die kookkuns stop, en u sal perfek gaar garnale hê, gereed vir alles wat u beplan het. 'n kosgeveg ook.
Soos met enige goeie bestanddeel, is minder meer, wat beteken dat die garnale praat. En in die geval van garnale scampi, soos in hierdie resep wat deur Kim Severson , dit beteken net die kaalste geurmiddels. Sodra u garnale uitgedop en ontwater is, geur dit met sout, peper en knoffel en gooi dit in 'n warm pan met olyfolie. Moet egter nie wegkyk nie, want na net 'n paar minute - as hulle net deurskynend is - verwyder dit van die vuur.
Gooi nou 'n bietjie witwyn en botter in die pan, terwyl die garnale van die hitte verwyder is en aan die kant rus. Sodra die mengsel begin skuim, gooi die garnale in die pan en kook nog 'n minuut - voordat u dit weet, is u klaar! Voeg nou net pietersielie, suurlemoensap, borde en gaste by, en binnekort het u niks om te wys vir u pogings nie, behalwe volle pense en komplimente.
As die son skyn, wil u net buite wees, nie binne-in 'n warm stoof nie. En dit is goed, want braai is dalk net die perfekte manier om garnale te kook. Niks komplementeer die subtiele geure van die kleintjies meer as die perfekte hoeveelheid kool uit 'n naakte vlam nie. En hoewel braai een van die maklikste maniere is om te kook, kan dit, as dit by garnale kom, al te maklik oorboord gaan as gevolg van die hele 'maklik te gaar' ding, wat u laat sit met warm rubberagtige oseaanbesies en geen aptyt om dit te eet nie.
Dit is verstandig om groot garnale te koop as u van plan is om te braai - dit is minder waarskynlik dat hulle tussen die tralies verdwaal en foute effens meer vergewe. Deur gebruik te maak van spiese sal u lewe baie eenvoudiger wees en volgens die Voedsellaboratorium , moet u die skulp en al rooster, en rangskik dit in 'n vriendelike massa-lepel-reëling wat verder beskerm teen te gaar deur die oppervlak wat blootgestel word aan die hitte te beperk.
Steek die rooster aan en gee dit tyd om goed en warm te word. Smeer, intussen, olie en geur u gou-goue garnalswaardes met sout, peper, knoffel en alles wat u daar wil gooi (in ag genome dat minder nog meer is). As die rooster goed en vurig is, gooi die kos op ... maar moenie ontspan nie , maak nie saak hoe ontspannend die sonskyn is nie, want die volgende bietjie sal vinnig gebeur. Volgens Fine Cooking is die tekens van gaarheid word die vleis ondeursigtig, die sappe word melkagtig, en die skulpe kry die sonbrandende pienk effek (en 'n bietjie verkool as jy regtig goed is). As al hierdie tekens verskyn, is die heerlike garnalepokalips naby, en moet u na 'n tafel met baie servette terugtrek om u lewenslange obsessie met gegrilde garnale te begin.
Garnale is 'n baie aangename kos, en dit doen sy bes om oor die weg te kom met die eetbare gaste wat u kies om dit langsaan te sit. Daarom vind u garnale op die restaurantmenu's in byna enige streek in die wêreld wat toegang daartoe het. Die kusstreke in die suide van die Verenigde State is veral bekend daarvoor dat hulle die pienk krullerige eet, en dit hoef dus geen verrassing te wees om dit saam met die ander suidelike 'lekkerny'-korrels te vind nie. Garnale en korrels het die lewe begin pad terug wanneer , maar hulle het eers uit relatiewe landelike onduidelikheid geblyk tot 1985 toe 'n resep in die New York Times . Dit is nou die amptelike voorbereide voedsel van Georgië, en het selfs 'n boek daaraan gewy. Redelik goed vir 'n arm kind uit die land.
Om 'n bietjie van Suidelike bekoring in u kombuis, leer eers hoe om gruis te kook. (Bring 1 deel korrels tot 4 dele water tot kookpunt, laat dit prut totdat water opgeneem is.) As dit klaar is, skakel die vuur af en meng botter en kaas in. Braai 'n bietjie spek in 'n ander pan totdat dit gaar is, verwyder die spek en kap dit. Braai 'n bietjie geskilde garnale in die spekvet totdat dit pienk begin word, gooi dan bietjie knoffel, pietersielie, sjalotjies, suurlemoensap en die spek in om die garnale nog 3 minute te hou. Roer garnale en vriende by die korrels en vind uit waarom dit so lank geneem het voordat iemand die resep gedeel het.
As u van die idee hou om 'n gebraaide aandete te eet, maar nie die moeite om een ​​te kook nie, moet u regtig met garnale begin kook. Garnale kook so vinnig dat enige resep wat selfs op 'n afstand ingewikkeld raak, gewoonlik te gaar garnale sal produseer, en dit is dubbel om te braai. Dus om dit eenvoudig en lekker te hou, maar tog gerooster, probeer hierdie resep .
Begin met geskilde garnale en 'n geoliede bakplaat. Smeer die garnale in 'n enkele laag op die pan en besprinkel met basiliekruid, oregano, knoffel, gerasperde parmezaanse kaas, olyfolie en sout en peper na smaak, en skud dit dan om 'n egalige bedekking. Rooster dit 6-8 minute in 'n oond van 400 grade en sit dit voor. Suurlemoensap is in hierdie stadium 'n gewilde toevoeging, maar u kan ook sien dat u gaste hul bord probeer versier met nog 'n geroosterde garnale.
Stap terug, mosselkoek, dit is nie alles nie! Veral nie as jy garnale chowder kan hê nie. Hierdie resep is stadig maar eenvoudig, wat beteken dat dit perfek is vir 'n ete, want dit gee jou genoeg tyd om jouself gereed te maak en voor die ete saam met jou gaste wyn te drink. Moet net Nieu-Engelanders uitnooi met vaste menings oor die saad nie, anders sal u nooit die einde daarvan hoor nie.
Begin deur uie tot sag te braai, gooi dit dan in 'n groot stadige oond en voeg by ... wag daarop ... ingedampte melk, room aartappelsop (gekondenseer), room hoendersop (ook gekondenseer), wit mielies, kreoolse geurmiddels en knoffelpoeier. Kook drie uur op laag, voeg dan 'n bietjie geskilde garnale en roomkaas by en kook nog 30 minute. Sit voor met 'n koppie tee.
Gumbo, anders as die kampioene van 'outentieke' mosselkoekies, is nie kieskeurig nie. Garnale is gelukkig ook nie, so dit is 'n perfekte kombinasie. Gumbo is 'n boorling van Louisiana, maar die besonderhede van die oorsprong daarvan is moeilik om deur die verskillende te bepaal newels van tyd . Dit kan 'n manier wees om die groot verskeidenheid kookmetodes te verklaar, en dit is die verskeidenheid wat gumbo die New Orleans van Louisiana se kombuis maak.
Hierdie resep van Alton Brown begin met 'n roux en 'n sous wat gemaak word deur die koppe en skulpe van die garnale in water te kook totdat dit halfpad verminder word, en dan die vaste stowwe uit te sif. Sny seldery, uie, knoffel en groenrissies in blokkies en meng dit met die roux in 'n Nederlandse oond op medium-hoë hitte. Kook en roer totdat die uie sag word, roer dan tamaties, lourierblare, rooipeper, tiemie en sout en peper by. Voeg die garnale sous stadig by terwyl u aanhoudend roer, draai dan die hitte af en laat dit vir 35 minute prut. Haal dit van die vuur af en meng geskilde garnale, wors en lêpoeier in, bedek dit dan en laat dit vir 10 minute rus voordat u dit oor rys bedien. Louisianane wil graag aartappelslaai met hul gumbo en rys eet, soms selfs direk daarin gemeng, maar as dit vir jou 'n bietjie swaar lyk, is eenvoudige, korsagtige Franse brood 'n aanvaarbare alternatief. Moenie die wyn en jazz vergeet nie.
'N Stewige maaltyd is alles goed, maar soms is dit net 'n lekkerny. En daarom bestaan ​​daar gebraaide garnale. Hoenderklompies is gewild om 'n rede, en dit is 'n smaaklike, bros, goue laag wat ook mooi lyk op 'n bietjie pienk skulpvis. Om die waarheid te sê, omdat garnale inherent beter is as slegte hoender, en as 'n bros goue laag slegte hoender lekker kan laat smaak, kan dit goeie garnale laat wonderlik smaak.
Begin deur water te meng , mieliestysel en eiers in 'n bak, meng dan broodkrummels met knoffel en uiepoeier in 'n aparte bak. Neem geskilde garnale en bedek dit eers in die nat mengsel, skud dan in die broodkrummels en herhaal. Braai dit in warm olie 'n paar op 'n slag totdat dit goudbruin word en dreineer dit dan deeglik. Die beste bedien sonder valse glimlagte, goedkoop uniforms of die reuk van ou vet.
'N Goeie groot stomende bak gumbo klink wonderlik op 'n ysige dag in Februarie, maar ses maande later, as jy die een is wat besig is om te stoom, is 'n heerlike bak verfrissende koue garnale-ceviche net wat jy nodig het. Ceviche is 'n tradisionele gereg wat nie ver van pico de gallo is nie, en word gereeld oral suid van die Mexikaanse grens geëet. Die voorbereiding van hierdie gereg het nie noodwendig hitte nodig nie, maar kook help om te verseker dat geen bakterieë of parasiete van die garnale buite die kombuis oorleef nie. En omdat die enigste ding wat slegter is as 'n taai warm dag in Augustus, voedselvergiftiging op 'n taai warm dag in Augustus is, is dit nie 'n slegte idee om voorsorg te tref nie.
Begin deur 'n paar te gee geskilde garnale die Finse saunabehandeling met 1 minuut in kookwater deurgebring voordat dit onmiddellik na yswater geskuif word totdat dit afgekoel het. Dreineer dit en sny dit in stukke van 1 duim en bad dit dan vir 2 uur in 'n mengsel van suurlemoen, lemoen en limoen. Kap 'n paar tamaties, rooi uie, koriander en pepers, en voeg dit by die bak, laat nog 2 uur. Voeg gekapte avokado's en komkommers by, en bedien dit in die skaduwee met 'n koeldrank en die vreugde van die somer.
Garnale cocktail met marie rose sous
Garnale-skemerkelkie, oftewel garnale-skemerkelkie in die land waar dit uitgevind is, is 'n heerlike voorgereg. Gewild deur die vermaaklike naam Fanny Cradock, hierdie ikoniese '70s-gereg is twee dele kitsch en drie dele heerlik.
Skil, ontwortel en kook garnale. Meng mayonnaise, ketchup, peperwortel, grasuie, brandewyn, suurlemoensap en sout en peper in 'n bak, voeg dan die garnale by en roer saam. Maak 'n bed versnipperde blaarslaai onder in 'n martini-glas en bedek dit met die garnale-mengsel, trek dit aan met gesnyde avokado en gebraaide uie en bedien dit met geroosterde snye stokbrood aan die kant. Daar is meer ingewikkelde maniere om hierdie gereg te maak wat nie tamatiesous bevat nie, maar waarom moet u die moeite doen as hierdie manier so lekker is?