Sal beleggers nou bereid wees om hul beursies oop te maak? - Maroela Media
Trustee · 1 jaar gelede
Oom Ekonoom · 1 jaar gelede Wyngeure: Wat is reg en wat is verkeerd? - Planet Wine
Die Wynvlieg on March 28, 2019 under Focus/Fokus
Daar is goeie rede hoekom wynproeërs die wyn in hul glase in die rondte laat warrel voordat hulle hul neuse diep in die glas druk, met mening ruik voordat hulle ’n klein slukkie vat … en wat dan daarop volg. Mens se neus is glo die primêre bron van inligting oor die wyn wat geniet word, gevolg deur die tong.
Maar waar kom aromas en geure vandaan? Hoe ruik mens hulle? Watter geure kan mens byvoorbeeld in cabernet sauvignon, shiraz, pinot noir, chardonnay en sauvignon blanc verwag?
Om die geure in wyn te verstaan, begin by ’n vraag wat op die oog af eenvoudig klink:
Waar kom wyngeure vandaan?
Verbeel jou jy is ’n enkele atoom wat bo-op wyn in ’n glas dryf. Hier op die oppervlak is die wyn nogal onstuimig. Etanol-molekules styg op van die oppervlak van die wyn tydens verdamping en dra ’n hele rits aromatiese samestellings saam. Hierdie samestellings dryf tot in ons neuse en gee wyn sy vele geure. Maar dit verduidelik nie hoekom pinot noir-sap glad dieselfde ruik as pinot noir-wyn nie.
Wyngeure word geskep deur chemise reaksies tydens gisting (wanneer gis suiker in alkohol verander). Gisting skep honderde geursamestellings.
As kersies nie ’n bestanddeel van wyn is nie, hoekom ruik mens kersies in sommige wyne?
Op atomêre vlak lyk aromatiese samestellings in wyn identies as, of is spieëlbeelde van, reuke wat jy reeds ken. Wanneer jy kersies in wyn ruik, ruik jy dieselfde aromatiese samestellings wat ook van ’n varsgebakte kersietert afkomstig is.
Hier is algemene wyngeure per kategorie:
‘n Illustrasie van geure wat in rooi- en witwyne gevind word.
Rooiwyne ruik tipies na verskeie bessies, kersies en pruime.
Witwyn weer ruik tipies na sitrusvrugte, boomvrugte (perskes, appels, pere) en spanspek.
Sowel rooi- as witwyn kan subtiele (of nie so subtiel nie) aromas van vars blomme, rose, groen kruie, blare, groente en stingels hê.
Moenie verbaas wees as jy reuke van kaas, brood, melk, botter, spekvet, petrol, naellak, potplantgrond of petrichor (die aardse reuk wat mens kry wanneer reën op droë grond val of die reuk van nat teer in die somer) kry nie.
Sommige reuke kom van die veroudering van wyn in houtvate en sluit in vanielje, bakspeserye, pasteikors, karamel, tabak, seder, koffie, leer en sjokolade.
Om meer oor aromas en geure van spesifieke kultivars te leer, tik net die naam van die kultivar in by die soekmasjien (search engine) van jou keuse.
As ek kersies ruik en jy ruik peper, wie is reg?
Kyk na jou neus. Nou verbeel jou iemand anders se neus, of kyk na iemand anders s’n. Hulle lyk nogal verskillend, nie waar nie? Verskille in ons fisiese eienskappe, tesame met hoe ons breins reuke prosesseer, verduidelik gedeeltelik hoekom ons verskillende geure en aromas in wyn ervaar.
Hou egter in gedagte dat elke kultivar wel sy eie stel basiese geure het waarmee almal met meer ervaring en kennis saamstem.
As jy sukkel om wyngeure te herken, kyk gerus na hierdie video … met ’n glas wyn in die hand.
NB: Vir diegene wat reken hul neuse ly aan geheuverlies, ek ken ’n meester-sommelier met ’n ondergemiddelde snuifer. Moet dus nie tou opgooi nie.
Moenie wag nie, span jou neus in!
Die volgende keer as jy ’n glas wyn optel, moenie sommer net drink nie. Wel, nie aanvanklik nie. Vat jou tyd en kyk of jy 3, 4 of 5 geure kan uitken voordat jy proe. Dis die geheim.
Dit, liewe wynvriende, is hoe mens ’n buitengewone proeër word … en wyn meer en meer geniet en waardeer.
Spoggerige MCC sluit by Stellenbosch Hills se Sense of Place-reeks aan
Join Franschhoek and celebrate ‘summer wines’!
Worcester/Breedekloof kondig Wynmaker van die Jaar aan
Archives Select Month December 2019 (4) November 2019 (17) October 2019 (19) September 2019 (19) August 2019 (19) July 2019 (19) June 2019 (20) May 2019 (20) April 2019 (3) March 2019 (15) February 2019 (23) January 2019 (13) December 2018 (4) November 2018 (25) October 2018 (24) September 2018 (3) August 2018 (13) July 2018 (20) June 2018 (23) May 2018 (18) April 2018 (22) March 2018 (23) February 2018 (19) January 2018 (15) December 2017 (6) November 2017 (20) October 2017 (21) September 2017 (4) August 2017 (21) July 2017 (15) June 2017 (19) May 2017 (21) April 2017 (13) March 2017 (18) February 2017 (18) January 2017 (15) December 2016 (3) November 2016 (22) October 2016 (22) September 2016 (16) August 2016 (29) July 2016 (23) June 2016 (38) May 2016 (8) April 2016 (26) March 2016 (15) February 2016 (29) January 2016 (20) December 2015 (9) November 2015 (33) October 2015 (27) September 2015 (8) August 2015 (24) July 2015 (16) June 2015 (20) May 2015 (25) April 2015 (20) March 2015 (29) February 2015 (25) January 2015 (10) December 2014 (18) November 2014 (26) October 2014 (36) September 2014 (31) August 2014 (27) July 2014 (25) June 2014 (32) May 2014 (26) April 2014 (27) March 2014 (26) February 2014 (25) January 2014 (22) December 2013 (10) November 2013 (28) October 2013 (27) September 2013 (7) August 2013 (18) July 2013 (30) June 2013 (30) May 2013 (36) April 2013 (30) March 2013 (19) February 2013 (26) January 2013 (15) December 2012 (15) November 2012 (37) October 2012 (38) September 2012 (9) August 2012 (28) July 2012 (32) June 2012 (35) May 2012 (32) April 2012 (20) March 2012 (35) February 2012 (33) January 2012 (20) December 2011 (18) November 2011 (38) October 2011 (40) September 2011 (36) August 2011 (39) July 2011 (29) June 2011 (28) May 2011 (39) April 2011 (27) March 2011 (19) February 2011 (15) January 2011 (12) December 2010 (13) November 2010 (25) October 2010 (26) September 2010 (8) August 2010 (16) July 2010 (15) June 2010 (16) May 2010 (18) April 2010 (12) March 2010 (17) February 2010 (12) January 2010 (12) December 2009 (18) November 2009 (16) October 2009 (25) September 2009 (23) August 2009 (22) July 2009 (23) June 2009 (29) May 2009 (20) April 2009 (18) March 2009 (25) February 2009 (1)