Heerlike koekresep met okkerneute en sjokolade - Ander - 2022
Klits die eierwitte met 'n knippie sout, voeg dan 'n eetlepel suiker by totdat dit glansend en kompak word, dit vloei nie as jy dit afskakel (as jy die moed het) vir ongeveer 10 -15 minute. Meng die meel voeg met die bakpoeier die okkerneute oor die eierwitte, dan die meel. Roer liggies van bo tot onder totdat die meel opgeneem is. Giet die mengsel in 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is (ek het die oondbak gebruik) en bak dit teen 180 grade tot dit kleur aanneem, ongeveer 30 minute. Haal dan die tafelblad uit die oond en laat afkoel.
Bring die melk tot kookpunt, vryf die eiergele met die suiker en meel in. As die melk begin kook, sit dit eenkant, voeg die sjokolade, rum en rosyne by en meng tot die sjokolade gesmelt het. Giet die eiergele oor die melk en laat dit op lae hitte kook. Plaas die gelatien in week. As die mengsel verdik het, sit dit eenkant en voeg die gelatien by.
Ons sit die koek in 'n koekvorm waarin ons 'n voedselfoelie, groter as die koekbak, sit, want aan die einde bedek ons ​​die koek met foelie, en dit is makliker om dit uit die vorm te haal. Ons sny die bokant in 3 stukke sodat dit die grootte van die skinkbord is. Ons sit 'n dun lagie sjokoladeroom aan die onderkant van die skinkbord, dan 'n okkerneutblad, dan 1/2 room, dan 'n okkerneutblad, die res van die room en laastens die okkerneutblad. Bedek met kleefplastiek en verkoel minstens 4 uur (verkieslik oornag). As jy dit wil bedien, draai dit op 'n bord en versier dit met kakao en gekleurde lekkergoed.
Ons begin deur die eierwitte te klits totdat dit in 'n bak skuim word. Ons voeg die suiker geleidelik by. Meng die gemaalde okkerneute afsonderlik met meel en kakao. Hierdie sal ook geleidelik by die samestelling in die bak gevoeg word.
Ons verhit die oond tot 180 grade en plaas die skinkbord daarin. Nadat dit uit die oond gehaal is, laat dit afkoel.
Dit is 'n romerige, fyn koek wat net goed is vir die viering van vakansiedae en spesiale geleenthede.
Deegbestanddeel : 4 eierwitte, 125 g suiker, 100 g neute, 'n eetlepel meel, 1/2 teelepel koeksoda.
Gestoomde sjokoladeroom : 4 eiergele, 1 eier, 100 gr suiker, 25 gr kakao, 100 gr botter
Sjokolade glans : 100 gr sjokolade, 50 gr botter, 3 eetlepels melk.
Maar ek verkies die geklopte room bo -op (ongeveer 200 ml) en gee die versiersel af.
Metode van voorbereiding : meng die eierwitte met 'n knippie sout, voeg die suiker by en meng tot 'n stewige en glansende skuim ontstaan. Voeg die fyngemaalde okkerneute by wat met meel en koeksoda gemeng is. Meng slegs van bo tot onder met 'n ligte palet totdat die bestanddele homogeen is. Gebruik die oondbak van 35/45 cm, plaas die bakpapier en versprei die deeg eweredig. Bak by 170 ° C vir ongeveer 20-25 minute.
Ons berei die sjokoladeroom op stoom voor: die eiergele en die eier word met 'n klitser gemeng, die suiker en die gesifte kakao word bygevoeg. Meng goed en sit dit oor lae hitte op die stoombad. Roer aanhoudend en laat dit totdat dit verdik soos 'n poeding. Verwyder van die hitte en laat heeltemal afkoel. Smeer botter by kamertemperatuur met die menger, voeg dan 'n eetlepel koue room by totdat ons die room voltooi.
Sny die bokant in 3 gelyke stukke, repies. Oor die eerste tafelblad sit ons die helfte van die room, die tweede tafelblad, die room en die derde tafelblad bo -op. Ons maak die glans of bedek dit met room.
Die glans word verkry deur die bestanddele te meng en op 'n stoombad te smelt tot glad. Giet die versiersel oor die koek en garneer met geroosterde en grof gekapte okkerneute. Laat tot 2 dae afkoel.
Bo: Klits die eiergele met die suiker en voeg dan die olie by. Voeg die melk by, dan die meel, gemaalde okkerneute, bakpoeier en vanielje. Ons meng die eierwitte met 'n knippie sout. Ons neem dit in die komposisie hierbo op, met behulp van 'n palet, met stadige bewegings. Die samestelling word in gelyke hoeveelhede in twee identiese bakke verdeel. Giet die eerste helfte van die komposisie op 'n bakplaat van 24/37 cm met bakpapier. Plaas die bokant vir 12 minute in die warm oond teen 'n geskikte temperatuur. Verwyder die bokant as dit gereed is en bak die ander een op dieselfde manier as voorheen. Laat die tafelblaaie afkoel. U kan die hele bokant bak en dit dan in die lengte in die helfte sny.
Witsjokoladeroom: Breek die witsjokolade in stukke, voeg die vloeibare room by. Sit die bak op die stoombad en meng tot die sjokolade heeltemal gesmelt is. Verwyder van die hitte, plaas in die yskas vir 3-4 uur totdat die room hard word. Na hierdie tyd, verwyder die sjokoladeroom, meng dit totdat dit skuimerig word. Voeg die mascarpone, gerasperde skil en suurlemoensap by. Aan die einde voeg ons gemaalde okkerneute by. Plaas die eerste bokant op 'n snyplank en smeer dit met kersiekonfyt. Sit die room gelyk, plaas dit en plaas die tweede tafelblad. Laat die koek vir 2-3 uur afkoel. Na hierdie tyd, haal die koek uit die yskas en deel dit. Ek het 18 stukke gekry.
Glasuur: Sit geklopte room en stukkies gebreekte sjokolade in 'n kastrol. Plaas die versiersel op die stoombad totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is. Gedurende hierdie tyd meng ons voortdurend met 'n lepel. Ons haal die versiersel uit die vuur, sit 'n bietjie op elke koek en laat dit op die rande vloei. Sprinkel die lekkergoed bo -oor, laat dit afkoel totdat die versiersel verhard word, en bedien dan. Geniet jou ete!