Natuurlike rys met quinoa, groente en pere - Die nuutste resepte - 2022
Natuurlike rys met quinoa, groente en pere
Bring die water tot kookpunt, met 'n bietjie sout, en as dit kook, kook die rys en quinoa, ongeveer. 12 minute op medium hitte.
Nadat hulle gekook het, spoel dit met koue water en dreineer die water en laat dit op 'n warm plek staan ​​terwyl ons die groente voorberei.
Uie, groen knoffel, kapia peper word skoongemaak, gewas en fyngekap. Wortels en pere word in dun stokkies of spirale gesny, soos groentespaghetti.
Verhit die olyfolie in 'n groot wok of pan. Voeg ui, knoffel, gekapte groente en bessies by, meng, geur met sout, wyn, rissiepoeier, sojasous en kook op hoë hitte, onbedek. 5 minute. Voeg dan die ui by, meng, voeg dan rys en quinoa by, meng om al die bestanddele by te voeg, kook dan ongeveer. 5 minute op lae hitte.
Dit word as sodanig op vasdae geëet of as bykos saam met 'n vleis- / visgereg.
Die Oezbeke is een van die oudste mense in Sentraal -Asië. Anders as sy nomadiese bure, het die Oesbeke, wat duisende jare oud was, 'n gevestigde lewe geleef in die vrugbare vlaktes tussen die woestyn en die berge. Hulle het graan, groente en vrugte verbou, beeste grootgemaak, klein wild en pluimvee gejag. Die Oesbekiese mense is 'n baie gasvrye en vrolike mense. Hulle bedien graag gaste met kos wat deur hul verre voorouers berei is. Die Oesbekiese kookkuns is oop vir die invloed van ander kulture, maar elke gereg word op die geleende Oezbeekse manier voorberei. In die moderne Oesbekiese kombuis kan 'n mens elemente van Tataarse, Kazakse, Mongoolse, Russiese, Oekraïense, Joodse, Kaukasiese, Uighur-, Tadjikse, Iraanse en ander nasionale kookkuns onderskei, hoewel baie geregte lyk asof dit baie eeue gelede in Samarkand en Bukhara bestaan ​​het . Soos met alle nasionale kookkuns, is daar in Oesbekiese kookkuns aansienlike verskille tussen streke. In die noorde is die hoofgeregte pilaf, gebraaide vleis en geregte. In die suidelike deel van die land verkies hulle multikomponentgeregte van groente en rys.
In die suide groei 'n verskeidenheid vrugte, bessies en sitrusvrugte: druiwe, spanspekke, spanspekke, appels, kersies, suurlemoene, granate, vye, persimmons, kwepers, vye. Onder Oezbeeks word sommige groente nie in die tradisionele kombuis gebruik nie: groen radyse, geel wortels, soet tamaties en 'n dosyn pampoentjies. Oesbekistan verbou ook pampoene, rissies, raap, komkommers, boontjies en 'n verskeidenheid kruie. Van speserye wat gebruik word in die Oezbeekse kookkuns, kruisbes, koljander, sesam, dille en basiliekruid. As gevolg van die warm klimaat van Oesbekistan, word daar lankal ryk oeste van rys, koring, mielies en gars geoes. Die belangrikste bron van proteïene en vet in die noordelike gebiede is dierlike lam- en skaapvet. Beesvleis, perdevleis, kameelvleis, bokke en pluimvee word in baie geregte gebruik. Oezbeke eet nie vark nie, aangesien varkvleis as 'n onrein dier beskou word. Vis en vet voëls word nie waardeer onder Oesbeke nie. Eiers word hoofsaaklik gebruik vir feestelike bak.
Die Oesbekiese kookkuns is nie net bekend vir 'n unieke stel bestanddele nie, maar ook vir die verwerking van produkte wat al duisende jare lank vervolmaak is. Die Oesbekiese kookkuns ken baie maniere om te kook. Berei piekels, marinades, gedroogde en gedroogde vleis en vrugte sonder vuur. Die Oesbekiese kookkuns gebruik ses metodes om produkte te berei: oop koek op 'n spit of spies, in groot of klein hoeveelhede vet wat in water of melk gekook word, of gekombineerde kook in water en dan gestoomde melk in 'n spesiale tweelaags bakplaat (waterval) bak in 'n vertikale of horisontale tandyr of in die oond en 'n ingewikkelde metode gekombineer met steaks in 'n gietysterpot (kagan).
Baie tradisionele Oezbeeks geregte kombineer tientalle komponente en verg baie ervaring en sorg tydens voorbereiding. Hul resepte word van geslag tot geslag oorgedra. Dit is byvoorbeeld Oezbeeks pilaf, wat in die eenvoudigste weergawe bestaan ​​uit rys, wortels, uie en vleis in 'n kompleks, insluitend variante kweepeer, rosyne, dracil, appelkose, appels en baie speserye. Daar word gesê dat daar 1200 pilafresepte is. Klassieke Samarkand -ligkleurige pilaf, die Fergana pilaf -resep is baie donkerder.
Oezbeeks pilaf werk nie sonder 'n diep Hagan waarin die produkte eweredig verhit en nie verbrand word nie. Om 'n regte pilaf voor te berei, om die vars rys te vind, word 'n spesiale manier om die rysgroente te sny en te braai, verhard in soutwater, gemeng en voorberei verskillende soorte olie, om die tyd van kook en moegheid van die voltooide gereg akkuraat te bepaal. In verskillende dele van die Oezbeeksse pilaf gemaak van 'n verskeidenheid produkte, maar onderhewig aan 'n enkele tegnologie. In Oesbekistan word Plov gewoonlik deur mense gemaak, hy benader die saak ernstig en biddend.
Die pilaf -kookmeester dra die trotse naam van oshpaz. Tydens troues en ander feeste kan 'n ervare hoender duisend mense voed met pilaf wat in 'n enkele ketel gekook is. Die dienste daarvan is nie goedkoop nie, maar die resultaat is die moeite werd. Oshpaz beheer die hele proses, begin met die aankoop van produkte. As 'n sjef kos op die mark koop, vergesel baie mense hom en wil weet watter handelaar hy kan vertrou.
Vroue berei tradisioneel sumalak -koringbrood voor vir die Navruz -vakansie. Hy vergader tuis met een van die vroue en gesels, sing en dans terwyl die gereg voorberei word. Voorbereidings begin 7-10 dae voor Navruz. Die koring word op 'n spesiale manier geweek, gedroog en tot deeg geknie. Die deeg word 13-14 uur op lae hitte gekook, terwyl aanhoudend geroer word. Sewe klippies aan die onderkant van die ketel laat die sumalaku nie brand nie. As Navruz kom, lees almal 'n gebed en probeer die sumalac.
Af en toe Oesbekiese kombuis is nie so arbeidsintensief soos sumalak nie, maar die meeste verg ondervinding en vaardigheid. 'N Belangrike plek in die Oezbeekse kookkuns word beset deur warm sop (shurpa) op sterk sous. Hulle is gewoonlik dig, skerp, met baie groente en setperke. Shurpa word gemaak van vars of gebraaide vleis. Die groente word in groot stukke gesny om die geur te behou. In die Oezbeekse tradisie is dit algemeen dat sop aan die einde op lae hitte en sout gaargemaak word. Unieke Oesbekiese kooksappe - mastava (vleis, rys en groente, bedien met suurmelk, peper en speserye) mashhurda (boontjiesop met rys, aartappels, uie, kruie en suurmelk) mash -atala (dik gebakte vetsop, uie, wortels) , bone en meel) Moshubirinch (van skaapvleis, tamaties, boontjies en rys) cholop (koue sop op suurmelk van radyse, komkommers en setperke). Oesbekiese noedels word byna altyd saam met vleis gaargemaak.
Onder die geregte van die Oesbekiese kombuis is die algemeenste vleisgeregte: hamburgers, kebabs, kluitjies, kebabs, Langman, samosa en allerhande pasteie met vleis, rys, pampoen en ander vulsels. Die vleis word bedien met groenteslaai of vleisbredie met groente. Vleis vir die kook van baie geregte word nie van die been geskei nie. Gebraai word gewoonlik gekalsineer tot 'n olie of 'n mengsel van plantaardige en dierlike olies, wat die smaak en reuk verbeter. Baie vleis- en groentegeregte word vir 'n paartjie voorberei.
Melkgegiste produkte is die trots van die Oesbekiese kookkuns. Uit skaapmelk word Katyk (jogurt) en sushma (suiwer melk, soortgelyk aan koeikaas) berei. Hierdie kosse met 'n hoë voedingswaarde en ongewone smaak kan as afsonderlike geregte geëet word en kan met slaaie en sop gevul word. Ayran is 'n verkwikkende koeldrank gemaak van suurroom of suurmelk wat in koue water verdun word.
Oezbeke respekteer brood baie. Die belangrikste Oezbeeks brood is die gewone koeke. Bak die vakansie 'n patry - plat koeke met die byvoeging van skaapvet. Buffetjies in Bukhara word besprinkel met sesamsaad. In die lentedeeg vir obi non om die aftreksel van vars spruite van kruisement, paardebloem, spinasie, quinoa en vele ander plante voor te berei. Berei koeke in die kantine met botter en room. In verskillende streke van Oesbekistan word verskillende bymiddels algemeen gebruik, maar die tegnologie het eeue lank nie verander nie.
Die koeke wat volgens verskillende resepte voorberei word, word anders genoem: "boltier", "screen", "cevat" en "katlama", maar almal word in tandoor gekook. Die woord "tandyr" het dieselfde wortels in baie tale: Sanskrit, Persies, Turks, Azerbeidzjaans. Tandiri is in die Akkadiese kultuur gebruik voordat Mesopotamië en die Iraanse plato deur Semitiese stamme bewoon is. In Indië en Iran word pittige vleis in tandyr-agtige oonde berei. Alhoewel dit ook moontlik is om shish kebab in Oezbeeks tandoor voor te berei, is die hoofdoel daarvan om kaaskoeke te bak.
Koeke is heilig vir die Oesbeke. Hulle ronde vorm simboliseer die son. Op die korrels moet u patrone uit die gate en lyne plaas. Oezbeeks brood is ook brood, stapels, vleis en ander vetgeregte en kunswerke. Droë koeke word lank bewaar, en veral die mooiste word selfs aan die mure gehang vir versiering. Die baktradisies van Obonon is ongeveer 5000 jaar oud. Vandag kan aanhangers van die Oesbekiese kombuis dit gewoonlik in 'n horisontale tandoor berei.
Om tradisionele Oezbeeks obi-nong te kook, word houtskool en brandhout in die tandoor geplaas en etlike ure lank verhit. Die mure van die tandoor word besprinkel met soutwater, sodat die klaargemaakte tortillas maklik geskei kan word en met 'n vinnige beweging ('n ronde katoenkussing) op die deeg gesit word. Die warm mure word oorvloedig met water gedruk om die deeg vir 'n paar gaar te maak. Tandoorkoeke het 'n unieke geur en smaak omdat dit baie vinnig by hoë humiditeit en temperature van 400-480 grade berei word. Avicenna het oor Samarkand tandyr koekies geskryf: "Almal wat soggens obo-non eet met rosyne, pere of gedroogde grondboontjies, sal die hele dag gevoer word."
Byna die helfte van die geregte in die tradisionele Oesbekiese kombuis word gemaak van meel met verskillende vulsels. Bak en lekkers word nie aan die einde van die maaltyd bedien nie, maar 'n paar keer voor, tydens en na etes. Die gewildste pasteie gemaak van gebak met lippe of soet vulsels. Eksotiese oosterse lekkers kom algemeen in Oesbekistan voor. Hier kook ek amper 50 soorte halva, berei ek lekkers voor van neute, vrugte en sappe. Die oorvloed vrugte en bessies word gebruik in die Oezbeekse kombuis vir die bereiding van soet kompote, medisinale infusies, verfrissende sorbette. Spanspekke en waatlemoene dien as onafhanklike nageregte. Oesbekiese kookkuns bied byna geen alkohol nie, behalwe vir droë en oesjaarwyne van plaaslike druiwe. Dit is nie verbasend nie, want slegs 'n baie gesonde persoon kan, sonder gevolge, sterk alkohol drink na vet pilaf. As u moet kies - wodka of pilaf, sal 'n regte Oezbeek 'n plov kies.
Oesbekiese kookkuns sou onvolledig wees sonder tee. Eeue lank, in die teehuis vir 'n koppie aromatiese tee, is ernstige vrae opgelos en opregte besprekings het plaasgevind. Belasting in die teehuis - die tradisionele voorreg van mans. Groen tee uit die teehuis word in pilaf- en vleisgeregte bedien. Tee help om voedsel van vetterige vleis, ryk aan Oesbekiese massa, op te neem. 'N Koppie groen tee is 'n tradisionele simbool van gasvryheid. Oezbeeks swart tee word gedrink sonder melk en suiker, maar met baie lekkers. Op koue dae, drink swart tee met klontjies suiker en dring ongeveer 5 minute aan.
Oezbeeks groen tee bied 'n baie tert en rykheid, want dit word vir vyf minute in die hitte toegedien. Swart tee is van swak gehalte, dring aan op 3-5 minute hitte, en tee van hoë gehalte word onmiddellik bedien. As 'n middel vir verkoue word swart tee met swartpeper gebruik. Hartpyn kan uitgeskakel word met groen saffraan tee. Maak gewig in die maag of lomerig na 'n swaar maaltyd, maak basiliekruidtee.
As die baba gereed is vir diversifikasie
Elke kind het sy eie tempo van groei en ontwikkeling, met sekere eienaardighede, sekere neigings of weierings in die lig van iets nuuts. Maar tog veronderstel die begin van diversifikasie dat aan sekere voorwaardes voldoen moet word. Diversifikasie sal dus gedoen word met inagneming van sekere reëls. Benewens die feit dat elke ma sal voel wanneer dit tyd is vir haar kleintjie om te begin diversifiseer, instinktief met inagneming van sy gedrag en die mate van neurologiese en liggaamlike ontwikkeling, sal diversifikasie nie vroeër as ses maande begin nie, en nie later nie. vir nege maande. Dit is baie belangrik dat die kleintjie in 'n goeie posisie kan sit en sy bosluis goed kan ondersteun. Daar is ander seine wat 'n ma in ag kan neem wanneer sy besluit of dit tyd is om te begin diversifiseer. As die kleintjie sy vuiste knaag as hy iemand sien eet, as hy belangstel in wat sy ma op sy bord het of as sy manifestasies toon dat hy gereed is om te begin diversifiseer.
Volgens die American Academy of Pediatrics-AAP moet die kind se ontwikkelingsvlak in ag geneem word wanneer die diversifikasie begin. Die AAP ondersteun ook dieselfde kwessies. Die kleintjie moet sy bosluis goed beheer sodat hy in die regte posisie in 'n spesiale tafelstoel geplaas kan word. 'N Ander aspek wat die AAP aandui, is die gedrag van die kleintjie voor 'n teelepel kos. Maak hy sy mond oop as die teelepel hom nader? Gee hy aandag aan 'n bord kos wat voor hom neergesit word? Lyk dit of hy gretig is om te proe? As dit die geval is, dink die moeder miskien dat diversifikasie kan begin. Volgens die AAP is dit ook baie belangrik dat die kleintjie die inhoud van 'n teelepel na die mond kan oordra sonder om die kos uit te druk. Die konsekwentheid van die kos is ook baie belangrik hier, aangesien daar aangedui word dat die kos nie baie dig van tekstuur moet wees nie.
'N Ander reël wat die PAA aanbeveel, is die kind se gewig. Oor die algemeen is die baba gereed vir diversifikasie as dit sy geboortegewig verdubbel het.
Dit is baie belangrik dat diversifikasie begin wanneer die kleintjie gesond is, en dit vermy selfs as die kleintjie verkoue kry. Die ma sal ook vir haar kleinding 'n aangename, gemaklike en strelende omgewing bied, en die maaltyd word dus geassosieer met 'n ontspannende en vrolike episode.
Die AAP beveel aan dat verpleegmoeders voortgaan om hul babas te borsvoed, ten minste tot die ouderdom van een jaar, selfs al het diversifikasie begin. Dit is ook baie belangrik vir die pediater om vitamien D en ysteraanvulling te bepaal en aan te beveel, veral in die eerste lewensjaar.