Chinese stoombolletjies - bolletjies - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van Chinese stoombolletjies
Premium koringmeel 500 gram
Gefiltreerde suiwer water 220 gram
Droë gis (vars) 6 gram (maksimum 8 gram)
Diep bak, fyn sif, noedel snyer of rolpen, snyplank, skerp mes, perkamentpapier, stoomboot of pan met dubbele ketel van bamboes
Chinese stoombolletjies kook:
Ons neem 100 gram water en roer die gis daarin totdat dit heeltemal opgelos is. reserwe 15 minutesodat hulle 'n bietjie kan swel. Sif die koringmeel in 'n diep bak. Giet dan die gismengsel in die gesifte meel en begin roer, voeg water by baie klein dosisse by en roer tot die deeg elasties en hard word. Knie sal moeilik wees, maar dit is net tot voordeel van ons gereg. Die belangrikste ding is dat daar boonop in elk geval nie water bygevoeg kan word nie. Sit die resulterende deeg eenkant en bedek met 'n deksel. Dit moet 'n rukkie staan ​​en die sogenaamde rus.
Stap 2: Gee die toets verhoging.
Neem dan die deeg weer, knie weer deeglik en laat dit op 'n warm plek rys vir 2-3 uur. Dit behoort die volume ongeveer twee keer te verhoog. Om die deeg glad, wit en fyn poreus te maak, is dit nodig om van alle lugborrels ontslae te raak.
Stap 3: Rol die deeg uit vir Chinese rolle.
Op my vingers was 'n noedelsnyer, waarmee ek die deeg 'n paar keer in die rolmodus deur die pers gerol het. As u nie 'n noedelsnyer het nie, moet u dit doen ten minste 5-6 keer rol die deeg uit met 'n rolpen, vou die helfte in en rol terug. Om te voorkom dat die rolpen aan die deeg vassit, is dit nodig om dit van tyd tot tyd met meel te bedek; dieselfde moet met die werkoppervlak van die tafel gedoen word. Ons deeg moet wit word en heeltemal wit word. My raad is: hoe meer jy die deeg uitrol, hoe beter sal dit lyk en glad wees, soos wat ons hierdie gereg nodig het.
Stap 4: Vorm en berei die stoombolletjies voor.
Die deeg moet in 'n lang bondel gerol word en verdeel word sodat alle dele dieselfde is. Rol dan balle van hulle af en bedek dit met 'n klam handdoek of kleefplastiek sodat dit nie weer opkom en droog word nie. Terloops, jy kan bolletjies vorm op verskillende maniere wat jy ken. En as u vir kinders kook, is dit die beste om koekiesnyers, soos diere, te gebruik. Ons bak die broodjies in 'n dubbele ketel of in 'n pan met water en 'n gewone bamboes-ketel. Sny die vierkante van die perkamentpapier tot die grootte van die bolletjies voordat u die bolletjies plaas, en lê dit in 'n dubbele ketel neer, lê 'n boks onder elkeen. Of bedek die bodem heeltemal met papier. Die vuur moet medium wees, sit die bolletjies in bekers vir 'n dubbele ketel en sit op die pan. Bedek dan met 'n deksel en kook 15-20 minute. Skakel die vuur uit, maar verwyder nie die deksel nie, anders sal die bolletjies rimpel en val. Volgende moet toegelaat word om heeltemal af te koel.
Stap 5: Sit Chinese stoombolletjies voor.
U kan bolletjies eet in plaas van brood, en so eenvoudig soos 'n aparte gereg. Ek hou daarvan om hulle in kondensmelk te dompel. Goeie aptyt!
- - Chinese stoombolletjies kan gevries word: sit dit op 'n houtbord, bedek met kleefplastiek en sit in die vrieskas. Hou dit voor gebruik 1-2 minute in 'n stoombad en geniet hul unieke smaak.
- Gestoomde Chinese bolletjies kan soet gemaak word. Om dit te doen, voeg jy net 'n bietjie suiker by die deeg, en om skoonheid te kry, kan jy 'n bietjie kleurstof byvoeg. U kan dus baie kleurvolle bolletjies kook, wat u kinders sekerlik sal verbly.
- - Chinese bolletjies kan gevul word met soet en nie-soet vulsels. Om dit te doen, verdeel die opgerolde deeg in gelyke dele, rol elkeen in 'n sirkel en plaas die vulsel in die middel. Verbind die rande van bo en knyp dit goed met jou vingers. Kook vervolgens volgens die resep aan.