Agter die drank: The Sazerac - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Agter die drank: The Sazerac
Volgens die 1878 was dit die belangrikste trek van Austin, Nev The Sazerac Lying Club: A Nevada Book deur Fred H. Hart, was daar eens 'n salon bekend as die Sazerac. Die gewone mense by die kroeg "het rondom die stoof gesit, hul pype gerook, tabak sap aan die brand gesteek en 'n leuen en ander herinneringe omgeruil." Ek het vroeër 'n gewrig geken ...
Die Sazerac-skemerkelkie is volgens berigte vroeër uitgevind - in die middel van die 1800's in die Sazerac Koffiehuis in New Orleans - en gemaak met Sazerac de Forge et Fils Cognac. Maar daardie drank moes uiteindelik ter ruste gelê word weens die brandewyntekort wat veroorsaak is deur die phylloxera-epidemie wat Europese wingerde in die laat 19de eeu vernietig het.
Met geen konjak om mee te speel nie, het reguit rog whisky die basis vir die konkoksie geword, en dit het goed gewerk met die plaaslik vervaardigde Peychaud's Bitters, wat soveel dimensies bydra tot die tippie dat dit moeilik is om die geure te lys as hulle karwiele om die verhemelte draai. en gier en gom in die keel af.
In 2007, terwyl ek Cognac met 'n groep kwaadaardige kroegmanne struikel, kyk ek weer na die Sazerac. Gestel die resep is in Frankryk geskep: sou hulle eenvoudige stroop as versoeter gebruik? Nee, hulle sal vir Cointreau gaan, dink ek. En sonder Peychaud's Bitters, is ek van mening dat die Franse 'n paar strepe Suze sou bygevoeg het, die bitter, gentiaans-likeur wat in die laat 1800's op die rakke getref het. Die resultaat, genaamd La Tour Eiffel, het 'n beroep op konjak en 'n glas met absint afgespoel. Dit was niemand te verspot as ek dit self sê nie.
En moenie die oorspronklike Sazerac (hierbo afgebeeld) misloop nie, gemaak met 'n goedgesmeerde konjak van u keuse. Verlang u na die moderne weergawe? Dan is Sazerac Straight Rye Whisky waarskynlik die beste opsie.
Nooi dus 'n paar vriende na 'n drankie en gaan sit 'n rukkie om die stoof. Rook jou pype, vuur tabaksap uit en ruil leuens en herinner aan. Dit is 'n goeie manier om 'n aand deur te bring.
0,25 ons Absint
Cognac van 2 x XO
.5 o Cointreau
0,5 gram Suze
Glas: Champagne fluit
Giet die absint in 'n verkoelde Champagne-fluit, kantel en draai die glas om die binnekant te bedek. Voeg 'n paar ysblokkies by en sit eenkant. Voeg die orige bestanddele in 'n mengglas en vul met vars ys. Roer. Gooi die ys en enige oortollige absint uit die voorbereide fluit en sil die drank daarin. Garneer met 'n suurlemoendraai.
0,5 gram Absint
0,5 o Eenvoudige stroop (een deel suiker, een deel water)
3 streep Peychaud's Bitters
Spoel 'n verkoelde outydse glas met die absint, vul met fyngemaakte ys en sit eenkant. Voeg die oorblywende bestanddele in 'n mengglas en vul dit met ys. Gooi die ys en enige oortollige absint uit die voorbereide glas en sil die drank daarin. Garneer met 'n suurlemoendraai.