Wortelgroente Anna Resep - Nuwe resepte
6 eetlepels (3/4 stok) botter, gesmelt, verdeel
1 1/4 pond rooibruin aartappels (ongeveer 2 medium), geskil, in skraal 1/8-duim-dik rondtes gesny
1/2 selderywortel (knolseldery) met 'n deursnee van 3 duim, gesny, geskil, gehalveer, baie dun gesny (1 1/4 koppies tot 1 1/2 koppies)
1 medium raap, geskil, gehalveer, baie dun gesny (1 1/4 koppies tot 1 1/2 koppies)
Spuit oondvaste stoofpan met 'n deursnee van 9 1/2 duim met plantaardige oliesproei; voeg 2 eetlepels gesmelte botter by. Rangskik die helfte van die aartappelrondtes in 'n pan, oorvleuel dit in konsentriese sirkels. Sprinkel liggies met sout en peper. Wissel die selderywortelskywe af en ripskywe bo -op aartappels in konsentriese sirkels wat oorvleuel. Besprinkel met roosmaryn, dan liggies met sout en peper. Bedruip met 2 eetlepels gesmelte botter. Bedek die oorblywende aartappelskywe in konsentriese sirkels wat oorvleuel. Druk met spatel om te verdig.
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Kook groente 5 minute oor matige hitte. Verminder hitte tot medium-laag; bedek en kook tot die onderste laag goudbruin is, ongeveer 25 minute. Ontbloot en bedruip met 2 eetlepels gesmelte botter. Plaas die pan in die oond; bak onbedek totdat groente baie sag en goudbruin is, 20 tot 25 minute.
Draai 'n klein mes om die groente om van die koekpan los te maak. Sit 'n groot skottel bo -op die koekpan. Hou die koekpan en skottel stewig vas met behulp van pothouers en keer groente op skottel. Sny in skywe en sit voor.
Gebruik 'n V-snyer of 'n mandoline om die groente te sny.
Hoe meer ek deur die pasga -resepteboeke gelees het en aanlyn deur resepte gelees het, besef ek hoe streng my gesin se gebruike is. Op Pesach is ons regtig besig met die basiese beginsels: ons gebruik slegs groente wat geskil kan word en geur dit eenvoudig met olie en sout. Ons gebruik nie kruie, speserye of enige verwerkte bestanddele soos Kosher vir ketchup, bruinsuiker of souse nie. My ma maak selfs 'n eenvoudige stroop om in plaas van suiker te gebruik om geregte te versoet. Matza -maaltyd is natuurlik buite die kwessie, aangesien ons nie eet nie Gebroks (matza wat vloeistof geabsorbeer het).
As gevolg van ons streng dieetbeperkings op Pesach, is ons geneig om eenvoudiger, gesonde geregte te maak wat nie baie bestanddele benodig nie. Basiese beginsels soos gekapte lewer, chremslach, beet slaai en lemoen hoender is stapelvoedsel in ons huis. Toe ek dink aan klassieke geregte wat ek vir Pasga kan herontdek, het ek inspirasie geneem van Pommes Anna (ook genoem Anna -aartappels), 'n Franse gereg van gesnyde, gelaagde aartappels wat minimaal gekruid word met sout en peper en mildelik met botter gesmeer word. Deur tradisionele paasbestanddele van beet, patats en rooibruin aartappels te gebruik, skep dit 'n pragtige reënboogeffek en gee dit 'n tikkie soetheid aan die aartappelkoek.
2 rooibruin aartappels, geskil en in dun skyfies gesny
2 patats, geskil en in dun skyfies gesny
2 rooi beet, geskil en in dun skyfies gesny
olie, smelt of eendvet
swartpeper, na smaak (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 425 grade. Smeer 'n 9 ″ ronde oondskottel ruim met olie en rangskik aartappels en beet in lae, en oorvleuel dit effens. As u elke laag voltooi het, borsel dit met olie en geur met sout en peper. Bedek die groente met 'n vel gesmeerde perkamentpapier en plaas 'n swaar skottel bo -op. Bak ongeveer 30 minute tot die groente sag is. Ontdek die groente en bak nog 15-20 minute tot die rande bruin en bros is.
Om voor te sit, kan jy snye direk uit die bak sny, of 'n mes om die aartappelkoek hardloop om aan die kante los te maak en op 'n bord te draai.
VARIASIE: Voeg ekstra geurmiddels by volgens u Pasga -gebruike, soos vars roosmaryn, tiemie, karwijsaad, gerookte paprika, gemaalde knoffel en/of gebakte uie.
Couscous met Tiemie & Heuninggeroosterde wortelgroente
Ek het hierdie gereg gekry toe ek daaraan gedink het hoe ek 'n paar simanim sowel as groente soos beet, wortels en pastinaak in die Rosh Hashana -maaltyd kan inkorporeer. Hierdie wortelgroente vul mekaar baie goed aan, en die byvoeging van heuning en tiemie rond die gereg regtig af. As u daarvan hou, kan u die koeskoes heeltemal weglaat, maar ek hou van die tekstuur en hoe dit pers word van die beet. Trouens, my kinders noem hierdie 'paarse koeskoes' en hulle eet dit in die bak vol.
Hierdie slaai bevat 3 simanim, beet, wortels en heuning. Bedien dit saam met vis of vleis.
& gtBeets word genoem Silka, wat soortgelyk is aan Siluk, wat beteken verwydering. Ons vra Hashem dat ons teëstanders verwyder word.
& gtWortels het 'n dubbele betekenis. In Jiddies word hulle genoem Meren, wat beteken om te verhoog. Ons vra Hashem om ons verdienste te verhoog.
& gt In Hebreeus is wortels Gezer, wat dekreet beteken. Ons vra Hashem om ons positief te oordeel.
& gtHoney (sowel as wortels) word geëet vanweë die soetheid daarvan. Ons vra Hashem om ons te seën met 'n lieflike nuwe jaar.
Couscous met Tyme & amp Heuninggeroosterde wortels, Pastinaak en beet
2 koppies Israeliese koeskoes
3 koppies hoender- of groenteaftreksel
2 pastinaak, in blokkies gesny (houtagtige kern verwyder, indien verkies)
2 beet, in blokkies gesny
tiemie (vars takkies of gedroog)
Voorverhit die oond tot 425 grade. Bedruip beet, pastinaak en wortels in 'n bakplaat met olyfolie, heuning, tiemie, kosher sout en peper. Rooster in die oond vir 30-45 minute, tot sag en bruin om die kante.
Vir die koeskoes, gooi 'n bietjie olie in 'n pan en rooster tot bruin. Kook aftreksel in 'n aparte pot met sout by. Giet aftreksel met koeskoes in die pan en laat prut vir 8 minute. Koel.
Vir die beslag, klits of meng in 'n voedselverwerker tot dit geëmulgeer is.
Om dit voor te berei, voeg groente by die afgekoelde koeskoes (sorg dat dit afkoel, anders absorbeer dit al die slaaisous) en gooi die slaaisous reg voor dit bedien word. Garneer met vars tiemie.
1 koppie blokkies, rou beet
¼ koppie ingemaakte garbanzobone (kekerertjies), gedreineer
1 koppie geskeurde beet setperke
Plaas die beet, wortel, ui, aartappels, knoffel en garbanzobone in 'n 9x13 duim -oondskottel. Bedruip met olyfolie, geur dan met tiemie, sout en peper. Meng goed.
Bak onbedek, 30 minute lank in die voorverhitte oond, roer halfpad deur die bak. Haal die bak uit die oond en roer die wyn by. Plaas terug in die oond en bak tot die wyn meestal verdamp het en die groente sag is, nog ongeveer 15 minute. Roer die beetblare by sodat dit kan verwelk van die hitte van die groente. Geur na smaak met sout en peper voor opdiening.
Bruin botterpasta met geroosterde wortelgroente
Bruin botter, bedek met vars roosmaryn en gegooi met 'n hele menagerie van geroosterde wortelgroente, pasta (en hoender as jy wil!). Ek sê vir jou dat dit net nie veel eenvoudiger of veel meer gemaklike kos word nie!
Ons gunsteling klein plaaswinkel verkoop groot sakke wortelgroente vir braai. Dit is so lekker om 'n verskeidenheid dinge te kry wat ons gewoonlik nie probeer nie, en alles smaak so lekker saam gebraai!
Hierdie laaste sak het wortels, pers en rooibruin aartappels, rooi en goue beet en wat ek dink pastinaak is. : o) Ek het 'n groot rooi ui en 'n paar knoffelhuisies bygevoeg en alles in 'n goeie dosis knoffel en gewone olyfolie, sout en peper en 'n klomp vars gekapte roosmaryn gegooi.
Laat ek u net vertel vanaf die oomblik dat dit in die oond gesit is, ruik die hele huis ongelooflik. (Wanneer gaan hulle in elk geval reuk-visie uitvind ?!)
Omdat ek 'n pastaverslaafde is, het ek natuurlik 'n bietjie penne gekook en 'n eenvoudige bruin botter -sous gemaak om dit alles saam te gooi. So eenvoudig, so maklik en absoluut verpak vol geur. Bedien dit met vars geskeer of gerasperde parmesaan, as jy 'n paar het. Ons is mal daaroor met en sonder!
Ek het hierdie gereg nou al verskeie kere gemaak, en dit is altyd 'n gunsteling, ongeag hoe ek dit meng. Soms verander ek die kruie. Soms slaan ek die uie oor. Soms voeg ek 'n bietjie oorskiet hoender by as ek dit byderhand het. Hoe dit ook al sy, rooster 'n paar groente, kook pasta, braai 'n bietjie botter en gooi alles saam, en jy het 'n maklike maaltyd geniet!
Ongeveer 5 pond wortelgroente, verskeidenheid (wortels, beet, aartappels, pastinaak.)
2-3 knoffelhuisies, in stukke gesny of heel
2-3 eetlepels ekstra olyfolie of gesmelte klapperolie
vars geskeer parmesaankaas
Sny al die groente en uie in soortgelyke stukkies. Plaas al die groente en knoffel op 'n groot bakplaat.
Bedruip met olie en sout en peper na smaak. Gooi goed met jou hande om seker te maak dat alles bedek is.
Plaas in die oond en rooster 30-45 minute tot al die groente sag en goudbruin is. Haal uit die oond en hou eenkant.
Terwyl die groente gebraai word, kook 'n groot pot soutwater en kook die noedels volgens die aanwysings op die verpakking.
Terwyl die water kook, smelt 'n stukkie botter in 'n groot pan (verkieslik 'n ligte binnekant, maar nie nodig nie!) Oor matige hitte.
Hou aan kook en draai af en toe totdat die botter begin skuim en dan goudbruin word. Kyk noukeurig, want dit kan maklik brand. Sodra die botter mooi goudbruin lyk (hier is waar die ligte koekpan help!) En baie lekker en geurig ruik, haal dit van die hitte af en roer die roosmaryn by.
Gooi alles saam in 'n groot bak of in die nou gedreineerde pot en sit voor met vars geskeer parmesaankaas, indien verkies!
Wenke om die beste geroosterde groente te hê
Verkies 'n kleefvrye pan, jy kan 'n bakpapier neersit, maar die roosteruitslag is nie dieselfde nie.
Gebruik 'n hoë verhitte oond. Indien nie, sal gebraaide groente nie na wense karameliseer nie.
Maak seker dat die groente droog is, dit het geen vogtigheid nie.
Sny die harder groente in kleiner stukkies sodat dit vinniger gebraai kan word.
Smeer die plaat om die beste gebraaide tekstuur te kry.
Moenie die groente oorvol nie, net een laag, en laat 'n bietjie ruimte tussen hulle.
Gebruik u gunsteling speserye en souse, droë kruie, kerrie, paprika, olie, asyn, suurlemoen, ens.
Roer halfpad sodat die groente aan albei kante kook en geurmiddels meng
Ek hou daarvan om nog 'n paar speserye by te voeg wanneer jy dit gooi.
Die braai van groente karameliseer dit, wat hulle volle ryk smaak na vore bring en dit 'n heerlike soetheid gee.
1 pond soet potte, geskil, in 1 1/2 duim stukke gesny
2 koppies Rutabagas, geskil, in 1 duim stukke gesny
2 koppies Pastinaak, geskil, in 1 duim stukke gesny
1 raap, geskil, in 1 duim stukke gesny
1/2 koppie vars, gekapte pietersielie
1 teelepel gerasperde suurlemoenskil, gekap
Bedek twee groot bakplate met aluminiumfoelie.
Meng die groente, vars kruie, sout en peper en 8 eetlepels olyfolie in 'n groot bak.
Meng goed sodat die groente liggies in die olie bedek is.
Plaas die groente op die voorbereide bakplate en rooster 45 tot 50 minute in die warm oond, draai af en toe of tot die groente bruin en sag is.
Haal uit die oond en laat die groente by kamertemperatuur kom.
Meng die bestanddele van die slaaisous en drup die sous oor die groente.
Roer om te meng, en sit voor.
'N Heerlike slaai van geroosterde wortels gegeur met komyn en brandrissie, bedien met 'n eenvoudige molsous, radyse, setperke en knapperige pampoenpitte.
Waarom u beet en radyse -groente weggooi as u dit kan meng in 'n sous wat dikker en pittiger is as u gewone basiliekruidpesto, maar net so veelsydig? Hierdie resep verenig die setperke met hul wortels. Die beet en radyse word in die oond gebraai en bo -oor die voltooide pastagereg gegooi, wat aardse soetheid en nog meer kleur gee.
Vir die geskeer wortelgroente
1 bos radyse, geskil
2 trosse wortels, geskil
1 bos geel of rooi beet, geskil
4 pampoenblokkies (opsioneel)
Vir die sjalotvinaigrette
Vir die gesnyde wortelgroenteslaai -samestelling
3 dun skywe pancetta
2 koppies peperige groente, soos rucola
1/2 koppie geskeer Pecorino Romano of Parmesan
Sny die radyse, wortels, geel beet en pattypans, indien gebruik, in 'n bak met 'n mandoline, handskyf of groenteskiller. As jy rooi beet gebruik, skeer dit in 'n aparte bak. Geur met sout en peper.
Roer die sjalot, mosterd en suurlemoensap in 'n klein bak. Klits olyfolie by tot geëmulgeer. Geur met sout en peper en roer die pietersielie by.
Braai die pancetta in 'n pan oor medium hitte tot bros, draai soos nodig, 4 tot 6 minute. Dreineer op papierhanddoeke. Sny fyn.
Rangskik die setperke op 'n opdienbord. Bedruip met 'n bietjie vinaigrette.
Voeg 'n paar van die vinaigrette by die groente, insluitend die rooi beet, en gooi dit oor.
Rangskik die wortelgroente op die setperke. Sprinkel die pancetta oor die slaai en eindig met geskeer kaas.
WAT U MOET WEET OOR HOE OM IN ANDER WORTEL GROENTE TE Wissel
Ruil gerus die wortelgroente in u yskas in. Vinkel, koolrabi, pastinaak en die toenemend gewilde (en algemene) Japannese wit raap is almal welkom hier.
Verfrissend is die term wat ek sal gebruik om hierdie slaai te beskryf. Die gesin was mal daaroor.
Ek het 2 koolrabi, 2 goue beet, 2 lekkergoedstrepe, 1 klein venkelbol, 4 klein radyse en 2 medium wortels gebruik. Ek gebruik 'n mandolien om elke groente in dun skyfies te sny nadat ek geskil het, en 'n spinasie- en rucola -mengsel vir die setperke. Die vinaigrette is eenvoudig om saam te trek.
Dit het meer as 4 bedien, aangesien ons 6 ruim porsies daaruit gekry het. Nog beter dat daar meer is om te geniet.
Ons het hierdie week 'n sak heerlike baba beet by ons CSA gekry, so ek was mal oor hierdie geskeerde groenteslaai! Die smaakkombinasie van die skerp spek, die vars geskeerde groente en die soute smaak van die Pecorino Romano -kaas was nie van hierdie wêreld nie. Ek was ook mal oor die tang van die vinaigrette. Dit was 'n indrukwekkende slaai wat die aanbieding en algemene smaak betref!
Die ander groente wat ek in die slaai gebruik het, was raap, vinkel, waatlemoenradyse en wortels, wat ek baie dun met my mandolien geskeer het. Ek het nie een van die groente nie, maar ek dink die groente wat ek gebruik het, was baie lekker. Hierdie kleurvolle slaai was heerlik en baie gesond. Ek het dit op rucola bedien en eintlik spek gekook in plaas van pancetta, net omdat ek al spek by die huis gehad het. (Ek het dit eintlik op 'n bakplaat gesit en die spek gebak. Minder skoonmaak op hierdie manier!)
Ek wil hierdie slaai weer probeer, miskien met bokkaas in plaas van Parmesan of Pecorino?
Slaaie is gewoonlik 'n bykans by 'n maaltyd en is meestal ho hum. Hulle maak nie deel uit van ons aandete -gesprek nie.
Maar hierdie aandete slaai gemaak met wortelgroente bo -op die gewone slaai setperke? Die eerste ding wat my gesin opgemerk het, was hoe kleurvol dit lyk en hoe die wortelgroente volop was. Geurige geure kom uit die sous en word aangevul deur die kaas.
Alles was beskikbaar in ons winkel, behalwe die patatpampoen, eerder as om weg te laat, het ek besluit om 'n ander somerpampoen, courgette, te gebruik. Ek was mal oor die byvoeging van die pancetta vanweë die soutgehalte daarvan en wil dit saam met die ander Italiaanse gunsteling prosciutto maak.
Skeer of sny u groente baie dun en geniet al die geure wat hierdie slaai bied vir 'n winterslaai.
Ek is altyd op soek na nuwe idees vir slaaie en het gedink dat hierdie resep baie eenvoudig en goed klink. Dit was 'n baie lekker slaai en BAIE MOOI as dit bedek is. Dit is beslis 'n bewaarder.
Ek het wortels, kohlrabi en rooi beet gebruik. Ek sou egter graag wit raap wou gebruik, maar om een ​​of ander rede was die winkel daar buite.
Die sjalotvinaigrette was baie lekker. Die vars pietersielie gee die sous 'n mooi kleur. Ek het die pancetta in 'n klein kastrol gebraai (hoef nie 'n groot braaipan vuil te maak nie). Brand vinnig, so ek bly by die stoof totdat dit klaar is.
Ek bedek die slaai met 'n mengsel van organiese baba -lentegroen, bedek met groente en eindig met geskeer Parm en die stukkies fris pancetta. Ek was mal oor die bros en sout pancetta saam met die slaai.
Dit is 'n goeie afwyking van die standaard groenslaai en een wat goed werk noudat dit winter is. My toetsers het baie gehou van die kombinasie van soet groente met die sout pancetta en Parmesaan en peperige groente. Die sjalot en mosterd in die slaaisous het die slaai nog 'n laag laat smul. Die beet het dit net lewendig gemaak met hul rooi repies. Visueel was die slaai baie mooi en interessant.
Die enigste negatiewe is die gebruik van die groenteskiller. Ek kon nie my mandoline vind nie, so dit het vir ewig geduur om met die hand te skil. Ek dink die groot gate van 'n rasper sal net so goed werk. Dit is nie 'n laaste slaai nie-jy moet die groente en pancetta vooraf klaarmaak. Maar ons het gevoel dat dit die moeite werd was.
Ek was mal oor die tekstuurlae, geure (die sout en soet) en die peperigheid van die mosterdvinaigrette vul die groente pragtig aan. 'N Goed uitgevoerde slaai. Dit is beslis 'n aangename afwisseling van die gewone slaaie.
Wat 'n heerlike winterslaai! Ons goeie vriend het gegrawe wat van sy wortelgroente oor is, en hy het 'n stomp gewas gehad. Nodeloos om te sê, ek het nie sy aanbod van 2 groot sakke geel, rooi en oranje wortels sowel as raap en beet geweier nie.
Ek het alreeds die regte hoeveelheid pancetta en die setperke byderhand, so dit lyk asof dit natuurlik is. Ek het die bogenoemde groente gebruik en 'n bietjie Koreaanse radyse geskeer om nog 'n rits by te voeg. Ek het nie die muurbal gebruik nie.
Die vinaigrette is wonderlik. Iets oor die toevoeging van sjalot wat dit net 'n bietjie hupstoot gee. Dit, saam met die pancetta en kaas, het hierdie groente laat sing! Kan nie wag om dit met vinkel of koolrabi te probeer nie.
Dit is 'n ongelooflike pragtige slaai, 'n reënboog van 'n aanbieding, heerlik en bevredigend. Ons gebruik 'n mandolien om vinkel, wortels, raap en beet te sny.
Ons het begin om die pancetta vir ongeveer 15 minute op lae hitte te braai terwyl ons die groente voorberei het. Net soos beskryf, het alles binne 25 minute bymekaar gekom. Bedien die slaai met 'n uitstekende brood en fyn kaas uit Spanje. Ons is baie bly dat ons hierdie gereg gemaak het en die hele gesin was mal daaroor.
Hierdie resep was 'n besliste JA. Uiters maklik om te maak en selfs vinniger as wat dit sê as jy die groente in 'n voedselverwerker skeer.
Behalwe dat dit 'n absoluut wonderlike slaai met lewendige kleure lyk, was die smaak eenvoudig fantasties. Die knapperigheid van die groente, die dressing, alles oor hierdie resep is 'n wenner. Dit smaak ook net so lekker sonder die kaas as jy dit nie wil byvoeg nie.
Onglamouruse groente: raap
Anna Tobias vestig haar aandag op die raap - 'n veelsydige wortelgroente wat wonderlik is om ander geure op te vang terwyl sy geregte sy eie aangename bitterheid gee. Kyk waarom sy van hulle hou en van haar drie resepte wat raap in al hul glorie vier.
Anna Tobias, wat voorheen 'n sjef by die gunsteling P. Franco in Oos -Londen was, het 'n loopbaan opgebou in eenvoudige, maar effektiewe kookkuns.
Raap is 'n snaakse een. Aan die een kant kan dit baie nuwerwets wees en verskyn dit gereeld op moderne restaurantkieslys in verskillende formate: gefermenteer, gepekel of fyn gedryf in 'n sous. Aan die ander kant kan hulle heeltemal afgeskryf word as 'n outydse groente, dikwels grys, pap en sonder smaak. Of erger nog, 'n groente wat net werklik geskik is om aan vee te voed. Hierdie snaakse reputasie is miskien die rede waarom raap nog steeds baie goedkoop is - 'n gelukkige bonus!
Ek veronderstel dat baie restaurante daarop gedink het dat raap heerlik en veelsydig is. Ek wil graag mense se aandag op hierdie feit vestig. Raap het 'n baie unieke geur - terselfdertyd bitter en soet, met die vermoë om ander ryk geure op die bord te absorbeer en terselfdertyd daardeur te sny. Koolraapblare word ongelukkig nie gereeld aan die raap in supermarkte geheg nie, maar as jy 'n paar in die hande kan kry, het hulle 'n diep groen en bitter geur.
Alhoewel raap 'n mate van sukses behaal om in die restaurant se spyskaarte te kom, is dit dikwels steeds baie komponente van 'n resep, in teenstelling met die sentrale stadium. Ek het drie resepte gekies wat raap as die hoofrol gooi en ook beklemtoon hoe anders dit gebruik kan word.
1. Smelt botter in 'n groot kastrol oor medium hitte, braai ui, wortels en seldery, roer af en toe tot sag, sowat 8 minute. Roer rutabaga, aartappel, appel, sous, water, sout, vinkelsaad en peper by. Verlaag hitte, bedek en laat prut tot groente sag is, sowat 20 minute. Verwyder van hitte, laat effens afkoel.
Pureer sop in porsies in 'n blender (of gebruik 'n staafmenger direk in pot) tot glad. Keer terug in die pot, roer kaas en room by, verhit deur middel van medium hitte en roer gereeld totdat die kaas smelt en die sop stoom. Skep in bakkies, versier met croutons, indien gebruik, en tiemie.