Washington, D.C. se Dolcezza maak fabriek oop - Nuwe resepte
Washington, D.C. se Dolcezza maak fabriek oop
Dolcezza voorsien vars, premium gelato in Washington, DC sedert die eerste winkel in Georgetown in die middel van die 2000's geopen is. Sedertdien het die onderneming uitgebrei tot vier verskillende plekke in die DC -metropolitaanse gebied. En die onderneming groei steeds. Sy nuutste ruimte, wat sal dien as die gelato-fabriek van die onderneming en uiteindelik 'n koffie- en gelato-laboratorium is, bied op 7 Desember 'n oop openingsgeleentheid aan van die publiek. Probeer gratis gelato en koffie, benewens die ontmoeting met plaaslike boere wat die bestanddele van Dolcezza voorsien.
Die fabriek, geleë naby Union Market in Pennstraat 550, NE, vervang Dolcezza se kleiner produksiefasiliteit in Georgetown. Die pakhuis van 4 000 vierkante meter sal die produksieruimte tienvoudig vergroot. Die moderne en helder ruimte het dakvensters, 18 meter hoë motorhuisdeure van glas en vintage industriële stukke uit die Hershey-sjokoladefabriek, omstreeks 1950. Vanaf die nuwe tussenverdieping kan die publiek die hele gelato- maak proses.
Die nuwe ruimte sal iewers in die lente van 2014 vir die publiek oopgemaak word. Hier kan gaste gelato en sorbetto bestel terwyl hulle daagliks vars uit die masjien vervaardig word, met vyf tot ses geure tegelyk. Die prys vir 'n klein sal $ 5,25 wees. Die gelato word bedien in 'n eklektiese mengsel van porselein-, keramiek- en glasbakke met egte silwerware.
Dolcezza mik ook op 'n ander belangrike aanbod: koffie. Die dubbele koffie- en gelato -laboratorium sal die nuutste broutegnieke van Dolcezza en variëteite premium ambagsbone van die gewaardeerde Stumptown Coffee Roasters ten toon stel. Hierdie gebied (hierbo op die foto) het beton -proeftoonbanke gegiet, pasgemaakte meulwerk met laaghoutpanele en 'n agtermuur wat gemaak is met hergebruikte houtkratte van die boere van Dolcezza. Met baie oop vloerruimte en ruimte vir toekomstige uitbreiding, kan die fabriek spesiale geleenthede aanbied vir groepe tussen 50 en 100 gaste.
Hierdie ruimte is 'n goeie toevoeging tot die Union Market -gebied. DC gelato-liefhebbers en aanhangers van die 'derde golf' van koffie in hierdie land moet hierheen gaan vir 'n smaak van albei.
Teresa Tobat is die redakteur van Washington, DC Travel City vir The Daily Meal. Volg haar op Twitter @ttobat88. Kyk na haar webwerf by teresaktobat.com.
Dolcezza vier 'n pandemiese jaar deur 'n gratis gelato aan almal te gee
Verlede herfs het Dolcezza aangekondig dat hy vyf van sy gelato- en koffiewinkels in die DC -gebied gaan sluit weens pandemie -spanning.
Ons het deur ons hardcore kak gegaan, ek en [my vrou/sakevennoot] Violetta, in ons lewens, na die Amasone en sjamane en op reis gegaan. Ons was al aan die rand van die afgrond en het voorheen gekyk. Dit is wat ons in die jeug gedoen het vir die plesier, sê Rob Duncan, eienaar. Die pandemie was hard op 'n nuwe manier. Aan die begin toe alles stilstaan, wonder Duncan of die onderneming werklik sou voortbestaan. Hierdie soort dinge verander as u nou verantwoordelik is vir 'n gesin en kinders en 'n besigheid. "
Gelukkig is hulle weer terug uit die afgrond. Na 'n toestroming van federale hulpgeld en verdere onderhandelinge met verhuurders, is die finale prentjie nie so erg soos dit aanvanklik gelyk het nie. Slegs die Wharf- en Logan Circle -lokasies het uiteindelik gesluit. Buiteposte van CityCenterDC en Bethesda het oop gebly en Dupont is onlangs weer oopgemaak. Die Union Market-fabriek van die gelato-vervaardiger bly staan, maar die kleinhandelgedeelte is nou weg.
Ter viering van die oorlewing van die afgelope jaar, sal Dolcezza vandag gratis klein porsies chocotorta gelato op al sy plekke gee. Die geur in beperkte oplaag is gebaseer op 'n tradisionele Argentynse vieringskoek met dulce de leche, roomkaas, sjokoladekoekies en koffie.
Elke enkele verjaardagviering vir myself of my kinders, ons het altyd chocotorta, sê Duncan.
Duncan sê 'n besparende genade vir die onderneming was sy groothandelsbedryf. Die gelato word nou gevind op 500 Whole Foods -plekke regoor die land, onder andere in kleinhandelplekke. Ongeveer 30 persent van die Dolcezza-onderneming se groothandelsbedrywighede was voor die pandemie. Nou, dit is 50 %. Hulle bring twee nuwe geure wat deur Argentinië geïnspireer is, uit, tramontana met dulce de leche en klein koekies bedek met sjokolade, asook Switserse sjokolade met dulce de leche en stracciatella-in April in die winkels.
"Diversiteit is die sleutel tot oorlewing, " sê Duncan. Die bos sal jou dit vertel. Enige ekosisteem sal dit vir u sê. Nou het ons dit self geleer. "
Nitro -koffie: die nuutste kafeïeneuse gier om die daaglikse gemors te verslaan
WASHINGTON — Mense wat in en uit 904 Palmer Alley in Noordwes draai, gons — en dit is nie net opgewonde oor die nuutste winkel in CityCenterDC nie. Hulle kry 'n voorsmakie van die nuutste kafeïen -rage wat die distrik tref: nitro -koffie.
Agter die toonbank by Dolcezza gooi die eienaar Robb Duncan wat lyk soos Guinness uit 'n blink silwer kraan en raai kliënte aan om hulself te pas terwyl hulle hul eerste slukkie van die koue, skuimende drankie neem.
"Ek is altyd baie skepties oor enigiets as iemand iets nuuts het wat kom ... maar [nitro-koffie] is fassinerend," sê Duncan, wat verlede week sy sewende Dolcezza-lokasie in die DC-gebied geopen het.
Die eienaar van Dolcezza, Robb Duncan, skink 'n nitro -koffie by die winkel se nuutste plek in CityCenter. (WTOP/Rachel Nania)
Daar is geen alkohol in die drank nie, maar dit is net koue broukoffie gemaak van Stumptown-boontjies, met 100 % stikstof en 8212, maar dit gee niks meer nie.
'Ek was nog nooit in my hele lewe meer op koffie nie,' sê Duncan oor die eerste keer dat hy verskeie koppies nitrokoffie geproe het terwyl hy navorsing vir Dolcezza gedoen het.
Hy verduidelik dat die "buzz" ontstaan ​​uit die hoë konsentrasie kafeïen in die koue brouery en die romerige, maklik om te drink kwaliteit wat stikstof bring. Vertaling: Dit gaan baie vinniger af as 'n tipiese koppie Joe en het 'n hoër konsentrasie kafeïen, vandaar die gons.
Dolcezza het net 'n paar maande lank met nitro -koffie geëksperimenteer. Die span het saamgewerk met AC-drank in Annapolis om 'n vat- en kraanstelsel spesifiek vir koffie te bou.
Die stelsel, verduidelik Duncan, bestaan ​​uit 'n nitroginator wat stikstof- en koolstofdioksiedgasmolekules in 'n yskas met koue brou koffie toedien, wat dan uit 'n kraan gehaal word-net soos bier.
Sedert Maart het Dolcezza verskillende groepe koffie op die stikstofstelsel getoets in sy Noordoos-fabriek van 4 000 vierkante meter. Die toets is nodig omdat die verhouding van stikstof tot koolstofdioksied wat in die koffie toegedien word, die smaak daarvan kan verander.
Vir nou word die Peru -versnit van die winkel met 100 persent stikstof gemeng, te veel koolstofdioksied sal die algehele smaak te helder en borrelend maak, sê Duncan.
Tans bedien die Dolcezza by CityCenter 'n gewone nitro -koffie en 'n 'nitro en room', 'n nitro -koffie met 'n skeut swaar room en tuisgemaakte vanieljesiroop. (Waarskuwing: dit is so lekker soos 'n melkskommel en gaan twee keer so vinnig af.)
Duncan sê die basiese kombinasie van nitro -koffie en room is slegs die begin. Die aanbiedings vir koue brouerye op die spyskaart van Dolcezza sal wissel, net soos die nitro-opsies.
'Soos die seisoene kom en gaan, verander die koffie. En dit sal idees vir nuwe kombinasies wakker maak, "sê Duncan.
Stumptown se Finca El Puente -koffieboon bevat byvoorbeeld note van laventel en ander pers vrugte.
"Dit, op koue brou, op nitro wanneer laventel in die seisoen ongelooflik sal wees," sê Duncan. 'N Eenvoudige laventelstroop, miskien room.
Duncan sien ook die moontlikheid vir sjokoladesiroop, basiliekruidstroop en 'n verskeidenheid vrugtesirupe wanneer dit by die plaaslike markte kom. Daar is ook 'n opsie om 'n skeppie varsgemaakte gelato van Dolcezza by 'n glas koue, skuimende koffie te voeg.
"Dit is 'n paradigmaskuif wat koffie kan word," sê Duncan.
Hy gee selfs 'n aanduiding van die moontlikheid om nitro-koffie saam met Kahlúa of Jameson by die Dolcezza-fabriek en Dolcezza se nabygeleë lokasie in Mosaic District Park te bedien, aangesien beide winkels dranklisensies het.
'Dit het nie eers regtig begin nie. Ons steek net ons voete in die water en dit is 'n baie diep swembad. Daar is soveel wat ons sien wat ons kan doen, "sê Duncan.
Uiteindelik beplan Dolcezza om die nitrokoffie na al sy plekke te bring. Fairfax, 14th en P en die Dupont -winkel sal een van die eerstes wees wat die toevoeging sal sien.
Die uitbreiding van die nitro-aanbod aan die winkels gaan hand aan hand met die uitbreiding van Dolcezza se produksie van koue-brou koffie. Duncan skat dat die bring van nitrokoffie na alle Dolcezza-plekke beteken dat hy en sy span elke week ongeveer 150 liter koue koffie moet maak.
Die nuwe fabriek van die onderneming maak hierdie doel haalbaar, maar Duncan voorspel steeds dat die produksie -vraag na koffie, gelato en ander idees sal groei en dat die huidige ruimte sal ontgroei.
11 jaar nadat hy die onderneming begin het, en nou, met 'n span van meer as een persoon, het hy egter nooit meer energie gekry oor die toekoms van Dolcezza nie-en dit is nie net die nitro-gesprek nie.
'Dit is ons gesin. Die skeiding tussen persoonlike sake, dit bestaan ​​nie vir ons nie, "sê Duncan. 'Of ons nou tuis eet met ons gesin en kinders, of ons hier is, dit is eintlik dieselfde. Ons stort net nie saam met almal nie. Dit is die skeiding. "
St. Anselm open in Washington, DC
Restaurateur Joe Carroll het saamgewerk met Stephen Starr en sjef Marjorie Meek-Bradley vir 'n ander soort steakhouse.
St. Anselm het nooit 'n steakhouse geword nie. 'Ons is 'n steakhouse genoem', sê restaurateur Joe Carroll. "Die idee was dat seekos, groente, dit alles baie belangrik sou wees. Dit het in elk geval nie net oor steak gegaan nie." Nou berei hy hom voor om 'n tweede buitepos van sy taverne in Brooklyn te debuteer in 'n stad wat voorheen slegs bekend was vir vleis en aartappels.
Die DC -ligging van St. Anselm word op 17 September in die Union Market -buurt geopen. Top sjef aluin Marjorie Meek-Bradley van Smoked & amp Stacked en wyle Ripple.
Hoewel St. Anselm meer as 'n steakhouse is, volg hulle 'n eerbiedige benadering tot steak. Saam met die verwagte riboog en New York -strook, bevat die spyskaart ook verskeie onkonvensionele beesvleisopsies. Maar Carroll hou nie van die term 'afsny' nie. "Dit is net nie die beroemde luukse snitte waaroor mense gewoonlik mal gaan oor steakhuise nie. Maar ek dink hulle is ongelooflik lekker en toeganklik, prysgewys," verduidelik hy. Daar is die beroemde hangersteak wat goeie resensies in Brooklyn kry, sowel as die plat yster. 'Dit is regtig lekker en sag en eet net so lekker,' sê hy.
Die erfenis van vleis is antibiotika- en hormoonvry en kom waar moontlik van plaaslike plase. In die meeste gevalle word dit met gras gevoer en met graan afgewerk. "Dit is soos die beste van twee wêrelde. Dit is wat die koei meestal moet eet, maar dan gee die graan aan die einde - die mielies - baie geur en vet," sê Carroll.
'Die filosofie was om uitstekende bestanddele te verkry en dit net lekker te laat smaak sonder om te veel daaraan te doen, sonder om te veel in die weg te staan,' voeg Carroll by. Dit geld nie net vleis nie, maar alles wat die kombuis binnekom. Meek-Bradley werk saam met plaaslike produsente soos Seven Hills Farms, Autumn Olive Farms, Earth 'n Eats, Path Valley Farms, ProFish en Elysian Fields.
As dit by die spyskaart kom: 'Ek is te moerig', sê Meek-Bradley. "Ek wil net 'n goeie stuk vleis, 'n goeie sous of 'n pragtige groente met 'n paar olyfolies hê." Sy en Carroll het 'n spyskaart ontwikkel wat dit weerspieël - die meeste geregte word gebraai en eenvoudig aangetrek, soos mossels met kruie en Chartreuse -botter of varkporthuis met appelkoosblatjang.
"Die rooster is die hart van die restaurant," sê Meek-Bradley. Sowel op die spyskaart as in die ontwerp - dit is in die middel van die eetkamer agter 'n lang sjef se toonbank. "Alles soen die rooster een of ander tyd." Dit is selfs waar vir rou borde, soos die gegrilde perskes wat kampachi crudo versier en die geroosterde platbrood wat by lamtartartaar vergesel word.
Die sye is ook ver van die tradisionele steakhouse-kos-kombineer u proteïen met gebakte aartappelpuree (soos 'n kapokaartappelpannekoek), blomkool met tahini en gepofte amarant of romerige boerenkool.
Carroll het die wynlys saamgestel, met 'n mengsel van klassieke Ou-wêreldprodusente, gevestigde Amerikaanse produsente sowel as jong, opkomende produsente. "Dit is hoegenaamd nie 'n duidelike steakhouse-wynlys nie. Ons sal baie meer ligte, suur, rooi rooi op die lys hê ... as tipiese Bordeaux, Cabernet," sê hy. 'Ons sal waarskynlik een van die min steakhuise ter wêreld wees, en ek dink dit sal Champagne of Chablis saam met steak [behalwe] rooi aanbeveel.' Daar sal ook 'n bondige verskeidenheid bier en skemerkelkies wees.
Al pas Sint Anselm nie by die stereotipe van die steakhouse nie, haal die konsep inspirasie daaruit. "Die algemene idee agter die ontwerp is om in hierdie soort klubby-steakhouse-ding in te speel, maar op 'n tong-in-die-kies manier," sê Carroll. U sal die klassieke hutte met gordyne sien met goue toubande. Maar binne is die hutte Naugahyde in plaas van leer, en die portrette op die muur is van die ergste presidente in die geskiedenis, soos bepaal deur 'n paneel historici en politieke wetenskaplikes. Elkeen het 'n gloeilamp wat uit hul gesig steek. 'Ek het net gedink dit is 'n baie snaakse ding om te doen,' sê Carroll oor die lighartige oneerbiedigheid.
Die ruimte het 'n vintage 1880 -styl, met warm houtpanele, versierde kandelare en ingewikkelde matte, maar Carroll was versigtig om dit speels te hou. "As jy dit te ernstig opneem, dan lyk dit dom. Dit is een ding as ons al 80 jaar hier of so iets was."
Geborduurde broederbande versier die baksteenmure, en Carroll het selfs 'n banier gemaak van die logo van die restaurant - 'n vis wat aan die rug van 'n baba -hoender vasgemaak is, wat aangepas is uit die logo van 'n afgedankte hoendervoeronderneming.
Die oniks-u-vormige eilandstaaf word omraam deur swart rakke gestapel met vlekke, 'n wasbeer en 'n horlosie met vrymesselaars en vee in plaas van getalle. Die kraanhandvatsels is gemaak van takbokke. Onder die kroonblad is nie net sakhake nie, maar afsetpunte met USB -poorte. 'Dit is 'n noodsaaklikheid,' sê Carroll. 'U gaan in tralies en daar is ongeveer 20 telefone agter die kroeg wat mense laai.' Hutte is ook toegerus met kragstasies.
Die eetgerei is 'n kombinasie van vintage items, ou voorraadborde uit die Amerikaanse vloot se gemorsaal en pasgemaakte borde met beelde van korke en hertjies.
Alhoewel 'n groot deel van die ontwerp 'n samesmelting van aanraking is wat Carroll interesseer, is die broederlike toebehore 'n knipoog na die ou eetklubs wat deur teaterakteurs en -produsente besoek word, soos Keens Steakhouse in New York.
Van daar af is dit net nog 'n sprong na etes van beesvleis. Hierdie politieke geldinsamelingsgeleenthede het in die 1850's in Manhattan se Lower East Side plaasgevind. Gaste het voorskote gedra, en daar was 'n lemoenbrood op stukke brood, sonder gereedskap. 'Niemand eet regtig die brood nie; hulle stapel dit as 'n merker om te sien hoeveel vleis jy eintlik geëet het,' verduidelik hy. In die 1930's is die etes dood, behalwe in die stad New Jersey waar Carroll grootgeword het.
Die steak -kamer van St. Anselm is na die oorspronklike gedruk, met klapstoele aan die muur gehang (dit was vaste sake). Hulle beplan om gereelde beesvleisbiefstukke aan te bied, maar die spyskaart bevat veel meer as varkvleis. Die ruimte sal ook beskikbaar wees vir privaat geleenthede. 'Ek wou dit nou al lank doen,' sê Carroll.
St. Anselm sal op Maandag, 17 September oop wees vir aandete, gevolg deur brunch later in die maand en uiteindelik middagete.
Maak vir Die werf Eerstens, die myl lange stuk winkels, restaurante en vermaaklikheid wat verlede herfs begin het, en kyk na die Interkontinentaal. Baie van die kamers en suites, wat reg op die Potomac geleë is, het 'n uitsig oor die rivier en alle gaste het toegang tot die swembad op die dak en 'n skemerkelkie. Op straatvlak het die hotel 'n ros é -tuin, wat binnekort vir die publiek oopgemaak kan word en handwerk -cocktails en plaaslike bier skink, so beplan om dit vir happy hour te maak, as jy kan, en begin jou naweek met 'n glas pienk wyn en geniet die uitsig oor die bote wat oor die water loop.
Vir 'n ete, stap 'n entjie na My Vida— die gevierde nuwe Mexikaanse restaurant van sjef en restaurateur Roberto Santiba ༞z van New York City 's Fondavir sagte enchiladas, taai queso fundido bedien met handgedrukte tortilla's en 'n bak handgemaakte guacamole met tuisgemaakte skyfies wat jy nie wil deel nie. Bestel 'n bevrore margarita, gemaak met mango en gemmer, en kies om buite te eet aan 'n tafel net 'n entjie van die rivier af.
Op pad terug na die hotel, trotseer die tou by Dolcezza vir 'n koppie daaglikse gelato. Die mini-ketting mors nie met die verkryging nie, maar maak staat op plaaslike boerderye en bestanddele in die seisoen om sy klein, handgemaakte bondels te maak. Kies een van die blink-en-jy '-mis-geure, soos Avocado Honey Lime en Strawberry, en laasgenoemde word baie verwag vir sy kort loop, slegs vyf weke per jaar beskikbaar.
Voordat u teruggaan na die hotel, stop nog 'n keer. Hartlik bevat verkoelingsbiere, plaaslik gedistilleerde drank en 'n sorgvuldig saamgestelde wyn vir elke smaak en begroting. Vra die hulpvaardige personeel om aanbevelings, en neem 'n bottel terug na u kamer vir 'n herinnering aan die reis, of vir 'n slaapdoek.
Die goue era van skemerkelkies: toe Amerikaners geleer het om gemengde drankies lief te hê
'N Illustrasie van Die onskuldiges in die buiteland deur Mark Twain, gepubliseer in 1897. Tussen die 1860's en 1920, toe die verbod in werking getree het, het die Amerikaanse bartender tot sy reg gekom. Internet Argief Boekprente/Flickr steek onderskrif weg
'N Illustrasie van Die onskuldiges in die buiteland deur Mark Twain, gepubliseer in 1897. Tussen die 1860's en 1920, toe die verbod in werking getree het, het die Amerikaanse bartender tot sy reg gekom.
Somer is die perfekte tyd om op 'n soel aand 'n verfrissende skemerkelkie te geniet. Maar voordat u na die mint-mojito of soet sangria reik, oorweeg dit om uit u moderne gemaksone te kom en terug te gaan na die drankies van 100 jaar gelede.
"Van die beste cocktails waaraan ons vandag dink-die martini, die daiquiri, die Manhattan-dit kom almal tussen die 1860's en die verbod uit," sê Derek Brown, 'n bekroonde mixoloog wat die geskiedenis van alkohol in Amerika bestudeer het .
Geskiedkundiges noem die tydperk die Goue Eeu van Cocktails, 'n era waarin kroegmanne redelik vindingryk was. Brown sê aan Audie Cornish van NPR dat hierdie krammetjies oorspronklik eenvoudiger was, maar miskien beter smaak as die weergawes wat die moderne cocktailliefhebbers ken.
Neem byvoorbeeld die daiquiri.
"Die meeste mense verwag om 'n daiquiri te kry as hulle deur 'n deurry-venster in New Orleans gaan. Dit sal vol graanalkohol en rooi kleure en sulke dinge wees," sê Brown. Met ander woorde, dit het 'n slegte rap. Maar die oorspronklike daiquiri, sê hy, "is regtig so eenvoudig - dit is rum, dit is kalk en dit is suiker."
"Vir 6 persone": Die oorspronklike daiquiri -resep, soos gekrabbel deur Jennings Cox. Met vergunning van die Cuban Heritage Collection, University of Miami Libraries steek onderskrif weg
Die Amerikaanse ingenieur Jennings Cox word erken dat hy die daiquiri uitgevind het terwyl hy in die laat 1890's in Kuba gewerk het. Die verhaal gaan dat hy met Bacardi -rum rondgespeel het om die perfekte geur te kry, en die drankie daarna vernoem na die klein dorpie waar hy gewerk het. Die oorspronklike vel papier waarop hy die resep neergeskryf het, is nou by die Universiteit van Miami se biblioteek.
"Daar was toe baie mense wat rum gedrink het en kalk en rietsuiker gebruik het. Maar dit was sy spesifieke formule wat spesifiek die daiquiri geword het," sê Brown.
Die Bacardi -rumfabriek in Kuba. Die Amerikaanse ingenieur Jennings Cox word erken dat hy die daiquiri uitgevind het terwyl hy in die laat 1890's in Kuba gewerk het. Die verhaal gaan dat hy met Bacardi -rum rondgespeel het om die perfekte geur te kry, en die drankie daarna vernoem na die klein dorpie waar hy gewerk het. Met vergunning van die Cuban Heritage Collection, University of Miami Libraries steek onderskrif weg
Die Bacardi -rumfabriek in Kuba. Die Amerikaanse ingenieur Jennings Cox word erken dat hy die daiquiri uitgevind het terwyl hy in die laat 1890's in Kuba gewerk het. Die verhaal gaan dat hy met Bacardi -rum rondgespeel het om die perfekte geur te kry, en die drankie daarna vernoem na die klein dorpie waar hy gewerk het.
Met vergunning van die Cuban Heritage Collection, University of Miami Libraries
Die daiquiri het in Kuba gebly totdat die Amerikaanse vloot, adm. Lucius Johnson dit ontdek het. Die admiraal was opgewonde oor die skemerkelkie en het dit in 1909 aan Washington, DC se Army and Navy Club voorgestel.
Nog 'n skemerkelkie van die era, die martini, sou waarskynlik nie herkenbaar wees vir barflies wat dit vandag bestel nie.
'Vandag kan u by 'n kroeg instap en 'n martini bestel, en u kry miskien warm wodka met 'n bos olywe daarin,' sê hy. "[Dit] verberg die ware karakter van die martini. Die oorspronklike martini by die uitvinding daarvan was jenewer, vermout en oranje bitters."
Bartenders - toe en nou - verwys soms na 'n martini wat volgens die oorspronklike resep gemaak is as 'n "silwer koeël" of 'n "skerp skemerkelkie", sê Brown vanweë sy ongelooflike skoon en vars geur.
Die oorsprong van die Manhattan - 'n skemerkelkie wat nou verwant is aan die martini - is 'n bietjie vaag.
In sy boek Imbibe !, drankhistorikus David Wondrich skryf dat die skemerkelkie waarskynlik uitgevind is by die Manhattan Club, 'n sosiale organisasie vir Demokrate in New York.
'N Ander verhaal dui op 'n meer elite -oorsprong: dit dui daarop dat Lady Randolph Churchill nie net die moeder van Sir Winston was nie, maar ook 'n skemerkel - sy het 'n kombinasie van rog en vermout bestel tydens 'n besoek aan die Manhattan Club.
Jerry Thomas het die eerste kroegman -gids in 1862 opgestel. Sy kenmerkende drankie was die Blue Blazer, 'n skemerkelkie wat hy aan die brand gesteek het en heen en weer tussen twee glase geslaag het om 'n vurige boog te skep. Wikimedia steek onderskrif weg
Jerry Thomas het die eerste kroegman -gids in 1862 geskryf. Sy kenmerkende drankie was die Blue Blazer, 'n skemerkelkie wat hy aan die brand gesteek het en tussen twee glase heen en weer beweeg om 'n vurige boog te skep.
Alhoewel ons nie al die besonderhede ken nie, weet ons wel dat die Golden Age of Cocktails 'n tyd was toe Amerikaners geleer het om gemengde drankies lief te hê.
Die eerste kroegman -gids is in 1862 geskryf deur Jerry Thomas, wat beskou word as die vader van die Amerikaanse mixologie. 'Dit is eintlik net die begin van hierdie ongelooflike kreatiewe tydperk om heerlike cocktails te maak,' sê Brown.
Thomas is bekend daarvoor dat hy 'n vermaaklikheid van kroegwerk gedoen het. Sy kenmerkende drankie was die Blue Blazer, 'n skemerkelkie wat hy aan die brand gesteek het en tussen twee glase heen en weer beweeg om 'n vurige boog te skep. (Die beskrywing herinner ons aan hierdie "hoogtepunt" van die filmkuns van Tom Cruise.) O, en hy sou dit alles doen met twee wit rotte op sy skouers.
Hierdie soort teateraanbieding - en die nuwe hartige versnitte - het gehelp om entoesiasme vir alkohol op te bou. Maar dit is ook die skuld daarvoor dat dit die grootskaalse oordrinking aangemoedig het wat vrouensverkrygers geïnspireer het om die samelewings van alkohol aan die kaak te stel, en uiteindelik tot 'n verbod in 1920 gelei het, sê Brown.
Hierdie lente het die National Archives in Washington, DC, die Spirited Republic: Alcohol in American History begin, 'n uitstalling wat ondersoek hoe Amerikaners dit geniet en veroordeel het dat hulle deur die geskiedenis getippel word.
As hoofgeeste -adviseur vir die argiewe, het Brown 'n aantal volop, maar opvoedkundige openbare seminare gereël om saam met die uitstalling te gaan, waaronder 'n bespreking van die Goue Eeu van Cocktails, waar gaste die oorspronklike drankies kon proe.
Daiquiri Scott Suchman/met vergunning van Drink Company steek onderskrif weg
Vreet die kroegkos op en voel geseënd!
Elke restaurant bied verskillende voedselstandaarde en die styl van kook verskil ook van mekaar.
Kom ons kyk vandag na die kategorie gastro -pubkos. Wat is daar wonderlike resepte? Hoe word die voorbereide voorberei? Is dit vars of is dit net diep gevries? Kom ons ondersoek hul werklikheid-
Pubkos staan ​​ook algemeen bekend as 'pub grub'. Gedurende die twintigste eeu het skulpvisverkopers bestaan, wat gewoonlik buite die openbare huise voorkom. Hulle het vroeër walke, mossels, kokkels, 'n koue peuselhappie of 'n slaai by die kroeg verkoop. Vroeër kon u maklik 'n "tert en 'n pint" vind, gevind met 'n steak en aartaartjies, voorberei deur die eienaar se vrou. Dan sou u in die 60's en 70's hoender of scampi in 'n mandjie of koeldrankbrood of bredie kon sit.
Nou in kroeë, kan u kry gastro pub kos wat voedsel en drank van hoë gehalte definieer. Vis, skyfies, klappers, mash, warm pot, pasteie of herderspastei word in hierdie kroeë bedien. Sommige internasionale resepte word ook bedien, soos chili con carne of lasagne. U kan ook biefstuk, gehawende vis of hoenderschnitzel bedek met aartappel friet, aartappelwiggies of eenvoudige kapokaartappels en 'n byslaai.
Kos het nou 'n belangrike deel van die kroeë geword, en verskeie van hulle bedien ook spesiale maaltye eerder as 'n tafel met 'n paar gewone peuselhappies. Die gastropubs is bekend daarvoor dat hulle voedsel van topgehalte bedien. Dit is 'n mengsel van gastronomie en kroeg, wat beteken dat u goeie kwaliteit kos moet bedien.
Gaste moet versigtig wees, want nie elke kroeg bied lekker kos nie, hulle gebruik goedkoop bestanddele, eenvoudige kookmetodes, soos om die bestanddele saam te mik. Of hulle het dalk net 'n kok wat al dan nie goeie kookkuns het. In plaas van pasgemaakte kroegkos, sal u bedien word met iets wat pas in die fabriek voorberei is, in 'n plastieksak verpak en langer as 'n jaar gevries is!
U sal verstom wees om te weet dat die Marsala -hoender wat u moontlik gaan delf, 'n jaar gelede voorberei is en al die tyd in die vrieskas weggekruip het! Daar is 'n paar kroeë wat moontlik net een of twee geregte in hul spyskaart beskikbaar het, wat moontlik vars voorberei is.
3 eiers*, 2 snye appelhoutspek, 2 worsies, hasjbruin, roosterbrood, Ted's Tart
spinasie, sampioene, swiss, hasjbruin, vleiskeuse
Oorspronklike ontbyt Burrito
keuse van chorizo ​​of gemarineerde flanksteak*, roereier, cotija kaas, avokado room, groen chili sous, tamaties in blokkies, koriander, hash browns
Pannekoekstapel of dik gesnyde Franse roosterbrood
voeg bloubessies, aarbeie of sjokoladeskyfies by $ 1
fyngedrukte aarbei Ted's Tarts ingemeng! 2 eiers*, hasjbruin, vars aarbeie, slagroom
pastrami, 2 eiers*, aartappels, keuse van roosterbrood
8oz bistro filet*, 2 eiers*, chimichurri, cheddar grits
T.U.B.S. (Ted se uiteindelike ontbyt Sammy)
appelhoutspek, wors, eier oor medium*, roereier, cheddarkaas, roosterbrood, hasjbruin
jumbo klont krapkoek, geposjeerde eier*, tuisgemaakte hollandaise, Engelse muffin, hash browns
Nana se koekies en worsaus
3 koekies, handgebraaide hoender-tender, heuningstrooi, mumbo-sous, hash browns
The Hill 's 12:30 Report - Derek Chauvin -verhoor duur voort
The Hill se verslag om 12:30: Derek Chauvin -verhoor duur voort | Video van die dood van George Floyd op dag 1 | Biden kondig uiteenlopende regterlike benoemdes aan | COVID-19-gevalle styg, vierde golf dreig | WGO-verslag oor die oorsprong van COVID-19 | Waarskynlik afkomstig van diere, nie van laboratoriums nie Trump loods amptelike webwerf | DC se kaaskoekfabriek maak oop
Via The Hill's Marty Johnson, "Die moordverhoor van Derek Chauvin, die voormalige polisiebeampte in Minneapolis wat teregstaan ​​op drie strafregtelike aanklagte vir die dood van George Floyd, het Maandag in die sentrum van Minneapolis begin met die herhaling van die hartseer laaste oomblikke van Floyd se lewe. " https://bit.ly/2O6kElf
Insluitend die ontstellende video: "Grafiese selfoonbeeldmateriaal waarop Chauvin vir ongeveer nege minute op Floyd se nek gekniel het, is regstreeks op kabeltelevisie gedra op die eerste dag van die hoogste profiel in die onlangse geheue."
Vyf wegneemetes op pad na dag 2:
Ontstellende video is die mees oortuigende oomblik van die eerste dag
Die oorsaak van die dood kom as 'n kernpunt voor
911 -sender is die eerste getuie van die eerste dag
Verdediging fokus op 'gesonde verstand'
Konteks en besonderhede vir elkeen: https://bit.ly/2O6kElf
Hoe om na die verhoor te kyk - hier is die livestream: https://bit.ly/2QV43lz
SIGTE EN KLANKE:
Hier is die vraelys wat gegee is om moontlike jurielede te ondersoek: Via The New York Times, hier is die 14-bladsy dokument met vrae: https://nyti.ms/39pg74U
'N MMA -vegter getuig vandag: 'N Professionele gemengde vechtkunstenaar wat toevallig op die toneel was. Besonderhede: "Donald Wynn Williams II het Maandag as die derde getuie in die verhoor begin getuig. Op grond van sy eie MMA -ervaring, het hy gesê dat Chauvin 'n 'bloedstik' op Floyd uitgevoer het en sy posisie verskeie kere aangepas het om druk op Floyd se nek te handhaaf. https://cnn.it/39rvlGC
Die getuie, Donald Williams, beskryf die voorval: Hier is die video: https://bit.ly/3wbuQKq
Kyk na die voorblaaie van vandag in die tyd van new york en in Washington:
Dit is Dinsdag - môre is die laaste dag van Maart. Hoe het dit gebeur?? Ek is Cate Martel met 'n vinnige opsomming van die oggend en wat kom. Stuur kommentaar, storie -idees en gebeure vir ons radar na [email protected] - en volg op Twitter @CateMartel en Facebook.
Het iemand dit aan u gestuur? Wil u u eie eksemplaar hê? Teken hier aan om The Hill se verslag van 12:30 daagliks in u inkassie te ontvang: https://bit.ly/3sNIAZT
Vandag veertig jaar gelede:
Via The Hill's Peter Sullivan, "'N Verslag van 'n span internasionale kundiges wat deur die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) byeengeroep is, bevind dat die koronavirus waarskynlik van diere na mense spring, en noem 'n laboratoriumlekteorie' uiters onwaarskynlik '." Https://bit.ly/ 31tRTls
Wat ons weet: "Die verslag, wat saam met Chinese wetenskaplikes geskryf is, kom nie tot 'n definitiewe gevolgtrekking oor een oorsprong nie, maar noem dit ''n baie waarskynlike weg' dat die virus by vlermuise of 'n ander dier begin het, en dan na 'n ander dier gespring het voordat hy na mense toe gegaan het . "
Via The Hill's Morgan Chalfant en Harper Neidig, 'President Biden Joe BidenRep. Dingell in die hospitaal opgeneem vir operasie met geperforeerde ulkus Biden -administrasie hernu tydelike beskermde status vir Haïti Amash waarsku dat wetgewers soos Cheney MEER 'helde' word het Dinsdag sy eerste reeks federale regterlike genomineerdes aangekondig, 'n diverse groep wat regter insluit Ketanji Brown Jackson as a nominee for the powerful U.S. appeals court in Washington." https://bit.ly/2QUWjjv
Via Politico's Josh Gerstein en Kyle Cheney, "Americans outraged by the storming of Capitol Hill are in for a jarring reality check: Many of those who invaded the halls of Congress on Jan. 6 are likely to get little or no jail time." https://politi.co/3w96Fw6
Via The Hill's Jonathan Easley en Brett Samuels: https://bit.ly/3m3d2fX
Anyway, via CNN's Ali Zaslav, Senate Minority Leader Mitch McConnell Addison (Mitch) Mitchell McConnellRepublicans try but can't escape Jan. 6 Democrats, GOP face crowded primaries as party leaders lose control Trump slams 'weak' Republicans who don't want to talk about Arizona audit MORE (R-Ky.) is asking "all Republican men" to get the COVID-19 vaccine. https://cnn.it/3u5ROR9
Former President Trump Donald TrumpCheney calls Greene's comments on House mask policy 'evil lunacy' Amash warns of turning lawmakers like Cheney into 'heroes' Karen Pence confirms move back to Indiana: 'No place like home' MORE and former first lady Melania Trump Melania TrumpBidens meet with Kennedy Center honorees, a tradition ignored by Trump Jill Biden recognizes Fauci as an 'American hero' Here's why Joe Biden polls well, but Kamala Harris does not MORE have launched a website for supporters. The website has been pegged as "the official website of the 45th President of the United States." https://bit.ly/2PkY0pF
The House and Senate are out. President Biden en Vice President Harris are in Washington, D.C.
10:15 a.m. EDT: President Biden en Vice President Harris received the President's Daily Brief.
Vandag: Day 2 of the murder trial against Derek Chauvin in the killing of George Floyd. Livestream: https://bit.ly/2Pmcd5V
12:30 p.m. EDT: White House press secretary Jen Psaki Jen PsakiWhat you need to know about options to pay for infrastructure George Floyd's family to visit White House on Tuesday On The Money: White House counters with .7 trillion infrastructure proposal, GOP unimpressed | USDA to start loan forgiveness for thousands of minority farmers MORE holds a press briefing. Livestream: https://bit.ly/3wf4OFZ
14:00 EDT: President Biden signs the PPP Extension Act of 2021 into law. Vice President Harris and Small Business Administration Administrator Isabella Casillas Guzman attend. Livestream: https://bit.ly/39naqEv
Vandag is National Hot Chicken Day.
Via Popville, Washington, D.C.'s new Cheesecake Factory is open for business! Besonderhede: https://bit.ly/2QRVTu7
Dining in the District: A Newcomer's Guide to Washington, D.C.
There's more to the capital than bureaucrats and pandas: Washington, D.C. has become a world-class culinary destination.
&copyPhoto by Scott Suchman/Washingtonian Magazine
Photo By: Greg Powers &copyGreg Powers Photography
Photo By: Joshua Cogan &copyJoshua Cogan 2013
Pay no attention to outsiders' snickers about steakhouses and lobbyist lunches: Washington, D.C. is a dining destination. The city's international scene, expansive growth and proximity to the Chesapeake and Mid-Atlantic farmlands and watersheds have made it an irresistible place for chefs to set up shop. Both homegrown talent and national names have contributed to D.C.'s restaurant boom, which shows no sign of slowing as new neighborhoods become food hot spots every year. If you still want to spy boldface names at a power lunch, we've got you covered. But within this guide you'll also discover neighborhood gems, inspired Southeast Asian food, local gelato and many more reasons to eat your way through the nation's capital.
Tasting Menu: Little Serow
Steakhouse: Del Campo
This Latin meat emporium from Chef Victor Albisu is the rare restaurant that can equally delight adventurous diners and the meat-and-potatoes crowd. For the latter group, the Asado section of Albisu's menu offers butcher-board platters of prime steak, including a 48-ounce tomahawk rib eye for two that looks impossible to finish until you take a bite of the gorgeously marbled, flavorful meat and somehow keep eating until it's gone. Potatoes take the form of grilled steak fries with a bright salsa, or potato salad laced with poached egg, mustard and crema. Those looking beyond beef should zone in on the perfectly charred octopus with lump crab, crispy pork belly chicharones and bucatini Del Campo — a smoky pasta dish with pancetta and rapini that would pass muster in any great Italian dining room.
New Restaurant: Thip Khao
The menus at cocktail den 2 Birds 1 Stone are nearly as impressive as the beverages themselves. Colorfully and boldly hand-drawn, the menus are the perfect showcase for Bar Director Adam Bernbach's brilliant drinks. Offerings don't lean in any particular direction, though all are made with impeccable ingredients, including fresh juices, house sodas or innovatively infused liquors (think za'atar-spiced bourbon or berbere-infused grappa). Though set below ground, Bernbach's space feels bright and welcoming, like the ultimate clubhouse.
Date Night: The Red Hen
The Red Hen manages to master the date-night paradox: It is both hip and homey, destination-worthy and charmingly local. Chef and co-owner Mike Friedman's Italian-leaning menu is ideal for sharing with a paramour: In lieu of Lady-and-the-Tramp spaghetti, there is rigatoni with brawny fennel-sausage ragu that could inspire fork wars between even the most starry-eyed lovers. Beyond pastas, dishes luxuriate in seasonal flavors — silken Burrata with grilled asparagus in spring, or wood-grilled spicy chicken with herbs and mushrooms in cooler months — and are ideal for sharing. Narrow the options over a Negroni or entrust the staff with wine selections: Co-owner Sebastian Zutant is skilled at sourcing adventurous yet perfectly paired options.