VOORGEREGTE: - KAMPKOS EN WENKE
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, May 24, 2011 at 2:30pm.
2 groot, ryp avokado's
100g gerookte snoek, gevlok
100g gruyère-kaas, gerasper (250 ml)
60ml droë broodkrummels
Sny die avokado's in die lengte in die helfte en ontpit.
Plaas avokadohelftes op 'n bakplaat en plaas onder 'n voorverhitte roosterelement vir 'n paar minute, totdat die kaas net smelt of onder deksel op rooster.
Sit voor met growwe bruinbrood, vinkel en suurlemoenwiggies of lekker vars potbrood.
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Tuesday, June 14, 2011 at 2:49pm.
125ml voorbereide braai-tamatiesous
Ryg bestanddele in stokkie, wissel af na smaak.
Braai paar minute oor vuur en geniet.
HEUNING EN SPEK STOKKIES.........Lekker voorgereg terwyl die manne aan die braai is.]
by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Wednesday, April 13, 2011 at 12:38pm
Hierdie is vrylik te koop by supermarkte en slaghuise en kos baie duur. Maak gerus julle eie en spaar baie geld.
Maak genoeg en vries dit vir 'n volgende braai.
'n Hengse taaispulletjie, maar beslis die moeite werd. Ek het eenkeer 100 van hulle gemaak vir 'n funksie en almal was gaande aaroor..maar ek was taai van bo tot onder...lol
1 pak Streepspek
Week sosatiestokkies in water, sodat dit nie brand as jy dit op die rooster pak nie.
Neem repies spek en vou dit in die helfte en ryg konsitina gewys op 'n sosatiestokkie met 'n kersie hier en daar, begin met 'n kersie en eindig met een.
2 Repies spek is genoeg vir een stokie, dit moet nie te styf ingeryg word nie, want dan braai dit nie lekker bros nie.
Smelt die heuning in die mikrogolf, nie kook nie.
Pak die gerygde stokkies in 'n mikrogolfbak en gooi die heuning bo-oor, sorg dat al die spekstokkies goed gedek is met heuning.
Plaas in mikrogolf en maak dit warm vir ongeveer 2 - 3 minute.
Spekrepiestokkies moet goed bedek wees met die heuning.
Pak hierdie spekstokkies op 'n draadrak sodat die oortollige sous kan afdrup en laat koud word.
Daarna kan jy dit verpak en vries totdat jy dit op die rooster kan braai.
Jy kan vir afwisseling, ontpitte dadels ivp kersie gebruik.
Jy kan ook afwissel met blokkies braaikaas of stukkies groente.
MUSHROOM RISOTTO: [ 4 ingredience]
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Wednesday, July 6, 2011 at 4:01pm
■1ltr chicken or vegetable stock
■1cup parmesan cheese, shaved
3. Put stock in another pan and boil.
VOORGEREGTE BY BRAAIVLEIS:
.by Kos vir kampeerders met idees vir kampering on Thursday, September 1, 2011 at 2:22pm.
Druk grofweg fyn met 'n vurk.Spek op snytjies geroosterde brood en rond af met ekstra gebraaide uie en grasuie.
Neem twee dungesnyde stukkies vleis (steak, of vark steaks) plaas tussen die twee stukkies vleis ham en kaas en steek vas aan die kante met tandestokkies.
Rol in meel en eier en braai dan in olie.
Of 'n ander manier, braai op die kole! Dit is regtig lekker!
1 x 250gm knoppies sampioene gewas
Draai die sampioene, gespik met die botter en gesmaak met die sout en peper toe in die foelie.
Plaas eenkant op die rooster na die eerste klomp vleis van die rooster verwyder is en draai die pakkie gereeld sodat die hitte eweredig versprei. Wanneer die tweede sarsie gaar is, is die sampioene sag en sappig.
Gebruik die sous in die pakkie om oor die vleis te gooi terwyl dit in die pan met 'n goeie skoot wyn stowe.
LEKKER MANIER OM WEENSE WORSIES TE BEDIEN: [peuselhappie]
Gebruik een blik weense worsies of gewone weense worsies.
Spleet die worsies en vul dit met die volgende:
Meng gerasperde kaas met bladjang, voeg fyngekapte ui by.
Rol elke worsie in ŉ stukkie spek (bacon) en steek dit vas met ŉ uiestokkie.
Braai dit in ŉ pan.
Meng sout, suiker en mosterd saam en voeg tamatiesous by.
As spek goed bruin is, gooi die vet af en gooi tamariesous oor.
Laat stowe vir ŉ rukkie en bedien.
GRILLED BULALO (bone marrow):
Grilled bone marrow isn’t something I suggest that you serve to middle-aged and old people unless you intend to be mean. As delicious as it may be, bone marrow is pure decadence. It’s fat, fat and fat. And delicious. And something to indulge in, perhaps, once every three months. Or even with less frequency.
1. The bone used in this recipe is from the leg. When you buy the bone, have the butcher machine slice it. Vertically, I suggest, as so there’s little danger that the marrow will fall off during grilling. How is that possible, you may ask, since the marrow is more exposed that way? There’s a trick.
Heat the grill. Place the bones on the very hot grill, marrow side down. You just want to sear it at this point. After three minutes, flip the bones and season the marrow with salt and pepper. Lower the heat (or move the rack higher if using a charcoal grill) and cook for seven to ten minutes. Bone marrow does not take long to cook. If you cook it too long, the marrow will just melt and there’ll be nothing for you to indulge in.
SPEK AND MUSHROOMS ON THE BRAAI: [onbekend]
• 1 Punnet of button mushrooms
• 1 Packet of bacon
• A bottel of your favourite BBQ, Monkeygland or Marinade sauce
•Wrap a piece of bacon around a mushroom and secure with a toothpick.
•Put wrapped mushrooms in a bowl until bottom layer is covered.
•Gooi some of your sousies over until well covered.
•Prepare as many as you see fit for the guests
•Put on braai until bacon is done turning regularly to stop sauce from blackening.
•Serve as snaks before the main meal or as a side dish to the main meal.
•Warning: 1 per guest is not enough.
Klits die eier deeglik.
Roer die sout en suurlemoensap by.
Sny die pieangs in die lengte middeldeur en doop elke stukkie in die eiermengsel.
Rol in broodkrummels.
Bak ongeveer 2 min in diep vet.
Dien dadelik op as `n bygereg by vleis.
Lewer 3 porsies.
3 versuikerde kersies
Sny die piesangs in die breedte deur, doop in suurlemoensap en rangskik elke stuk regop in `n pynappelring.
Drup mayonnaise langs die kante van die piesangs.
Steek `n halwe kersie met `n peuselstokkie op elke piesang vas.
Dit lyk soos `n brandende kers op `n blaker.
Sit elke “kers” op `n bordjie met slaaiblare.
Lemoenskywe kan in plaas van die pynappelskywe gebruik word.
Kan as voorgereg gebruik word.
PIESANG EN HAM VOORGEREG:
Neem soveel piesangs as wat nodig is en rol elke piesang in n skyfie ham wat liggies met mosterd gesmeer is.
Rangskik langs mekaar in `n oondskottel.
Gooi 'n blikkie suikermielies oor en bedek met gerasperde Cheddar-kaas.
Sit in `n matige oond totdat die hele gereg deur en deur warm en lig-bruin van kleur is. [of maak dit in jou mikrogolf of in skottelpan op rooster, bedek met foelie.]
1 Bottel Spur se Bruin Braaisous
1 Pakkie of meer Sampioene
Sit sampioene in 'n bak. Gooi Spur sous oor die sampioene. Marineer sampioene ten minste vir 2 dae. Sit sampioene in stokkies en braai oor matige hitte. Terwyl sampioene braai verf van die sous mildelik oor.
4 murgpampoentjies in stukke gesny (ook patty pans ens.)
2 tamaties in wiggies gesny
Enige ander groentes kan bygevoeg word wat VINNIG gaar word.
Ryg op sosatiestokkies (onthou om die stokkies in warm water te week vooraf). Sproei met olie en gooi sout en peper op. Braai op die rooster tot gaar.
Heerlik as 'n voorgereg bedien met knoffelmayonnaise OF as groente by braaivleis.
Van vleis alleen kan mens nie leef nie.
BILTONG DUST PATE:
Serve with biscuits or some crunchy bread. This made a good bowl full and would serve 4- 6 as a starter, depending on appetites.
Marineer alles vir ‘n paar uur in pynappelsous. Ryg op sosatiestokkies en braai vir so 5 minute.
Lekker as voorgereg terwyl die manne braai.
SLAKKE EN ROOM GEREG:
Braai uie, gekerfde sampioene en knoffelvlokkies in botter. Spoel slakke BAIE GOED af in vars water. Meng slakke met uie en sampioene in braaipan. Gooi aangemaakte Pasta Sauce en room by. Gooi Aromat en sout na smaak by. Braai alles saam vir 15 minute. Bedien met bruin brood.
BRUCHETTA MET TAMATIE:
1. Sny ’n Italiaanse brood in snye, en verdeel dat dit amper happiegrootte is. Jy kan ook ’n gekoopte knoffelbrood gebruik.
2. Smeer met knoffelbotter en rooster onder die oond se element tot dit goudbruin is aan albei kante.
3. Sny ferm, ryp tamaties in blokkies en meng liggies met gekapte basiliekruidblare.
4. Skep bo-op broodjies en bedien.
DEVIL'S FORK SAMPIOENE:
1 bottel Spur Bruin Braaisous,
Sit sampioene in ‘n bak.
Gooi Spursous oor die sampioene.
Marineer sampioene ten minste 2 dae.
Ryg sampioene in stokkies en braai oor matige hitte.
Terwyl sampioene braai verf van die sous mildelik oor.
CRUMBED MUSHROMS: [ONBEKEND]
Doop baba-knopiesampioene in geklitste eiergeel, dan in fyn droë broodkrummels.
Diepbraai in warm olie tot goudbruin. Dreineer en ryg ‘n paar aan ‘n stokkie.
Sit voor saam met Tartare-sous soos op die volgende bladsy uiteengesit.
KNOFFEL MURGBENE OP ROOSTERBROOD:
Gooi ander bestanddele versigtig oor en prut matig tot murg sag en geel is, en onderaan begin vasbraai..draai versigtig om braai bruin aan onderkant, .moenie roer nie..!!.
Laat rus vir so 2 min...bedien op roosterbrood.
VIENNA EN SPEK SKILPADJIES:
Beespatties - sprinkel met gerasperde verouderde cheddarkaas.[baie]
Draai toe met die spekvleis en sny viennakop, bene en stert met 'n skerp mes.
Plaas op rooster, liggies toegedraai met foelie.
Braai vir ongeveer 20 - 30 mminute.
Moet bros wees, maar nie te bros gebraai nie ...... net soos 'n skilpadjie moet wees.
Baie lekker, maar genoeg, jy sal wil aanhou eet.
BILTONG BRAAI SAMPIOENE:
Groot bruin sampioene oor die kole met knoffel, biltong en kaas bedekking.
Koop groot bruin sampioene en verwyder die steel. Meng botter en knoffel en plaas in die sampioene. Strooi biltong poeier oor en bedek met kaas. Maak gaar op 'n rooster oor matig tot koel kole. Die botter moet smelt en die sampioen van binne af gaar maak voordat die buitekant van die sampioen brand.
KAAS EN MIELIE HAPPIE:
André Cronje van Ubundu Lodge tussen Warmbad en Leeupoort is net so tuis in die veld as in die kombuis. Hy bederf sy gaste graag met hierdie Kaas-en-mieliehappie. As u 'n draai by Ubundu Lodge wil maak, bespreek by (014) 735-0689.
SAMPIOEN EN SPEK HAPPIES: [ONBEKEND]
Ek vat sommer ‘n plastiek bakkie en gooi ‘n klomp sout en water daarin, dit moet ‘n lekker sterk sout water oplossing wees. Gooi nou jou pakkie mushrooms daarin en los dit so paar minute sodat dit die sout water optrek. Was dan die mushrooms mooi skoon in die selfde sout water. Gooi die water nou weg, moet dit nie drink nie!
Rol ‘n bacon om die mushroom en steek ‘n tandestokkie deur of ryg ‘n paar deur ‘n sosatie stokkie. Braai dit op jou vuur totdat die bacon so effe crispy raak. Onthou net om kort-kort om te draai!
Begin jou braai hiermee. Dis ’n heerlike voorgereg wat saam met brood soos panini of naan bedien word. Jy kan dit ook by die huis onder die roosterelement maak en as voorgereg of happie bedien.
Sny vier blokke (dik) foelie, groot genoeg om jou blokke / sirkels feta mee toe te draai.
Plaas ’n blok / sirkel feta in die middel van elke stuk foelie.
Halveer ’n hand vol kersietamaties en plaas op die stukke feta.
Plaas takkies origanum en tiemie op die tamaties.
Strooi sout en varsgemaalde swartpeper oor.
Drup olyfolie en ’n klein bietjie balsemasyn oor.
Vou die foelie toe en plaas op die braai vir 10 minute.
Hierdie resep is genoeg vir 4 personeKAAS EN KRUISEMENT RACIOLI VINNIG: [boerekos]
Wonton velletjies (verkry by chinese supermark)
1 koppie goudakaas gerasper
1 koppie Tussers of ander wit cheddarkaas gerasper
1/2 koppie gekapte vars kruisement blare
4 blokkies hoenderaftreksel
Meng kaas met eiergeel en kruisement. Sit so 1 teelepel van die mengsel in elke wonton Velletjie. Maak die kante liggies nat met water, vou toe en maak seker die vulsel is stewig toe in die wonton velletjies. Los die hoenderaftreksel op in kookwater in 'n groot pot. Kook die gevulde wonton velletjies tot dit begin dryf. Skep met 'n pasta lepel uit in opdien bordtjie. Gooi bietjie olyf olie oor, geur met sout en peper. Sit dadelik voor.
GESTOLDE TUN VOORGEREG:
Hierdie reseppie is dood maklik om voor te berei. Maak dit sommer drie dae voor die tyd, en hou in yskas tot benodig.
3 Blikkies Tuna (in water) 1 Groterige ui. Baie fyn gekap. 3 Gekookte eiers, fyn gekap. 4 Klein agurkies, fyn gekap. 1 Koppie Mayonaise. 1 Koppie kookwater, 1 Pakkie suurlemoenjellie. 1 Teelepel gelatien. Varsgemaalde Swart peper. Metode. Dreineer die tunavis. Los Jellie en ekstra gelatien in kookwater op. Meng al die bestanddele, maar vou mayonaise laaste in. Maak vorms of houers eers nat voor mengsel ingegiet word. Stol in klein kelkies of een groot ring. Genoeg vir plus/minus 25 kelkies Bedien op vars slaaiblaar met pietersielie en klein tamaties vir garnering.
KALKOEN EN ROOSMARYN SOSATIES:
280 g kalkoen, in blokkies gesny
4 stewige roosmaryn takkies
30 ml bisto
Verhit die oond tot 200 C. Maak gaatjies in die vleis en die tamaties met n sosatie stokkie. Ryg die vleis en die tamaties op die roosmaryn stokkie, een na die ander. Geur met sout en peper. Braai vir 2 minute lank aan al die kante. Plaas die sosaties in n oondvaste bak en bak dit vir 10 minute lank. Braai die uie in die sous. Voeg die aftreksel by en kook vir 3 - 4 minute lank, onbedek. Verdik met die bisto.
APPEL EN SPEK PANNEKOEKE:
60 g spek, gesnipper
1 rooi appel, in dun skywe gesny
2,5 ml balpoeier
Smelt die botter en voeg die suurlemoensap, eier gele, sout, peper, neutmuskaat, melk, meel en bakpoeier by. Klits die eier witte en vou dit by die meel mengsel. Braai die spek en die appels en verwyder dit. Bak die pannekoek. Breek die pannekoek in stukke en voeg die appel en spek by en braai dit vir n rukkie. Geniet.
TAMATIE FETA OMELET:2 - 3 eiers
2 medium "plum" tamaties, fyn gekap
'n kwart koppie krummel Feta kaas met knoffel en kruie
Meng die eerste 3 bestanddele goed. Verhit die pan oor medium hitte en voeg die olie by. Braai die uie tot sag en glansend. Verwyder dit en hou dit eenkant. Voeg die eier mengsel in die pan. Baie versigtig, lig die kante van die omelet en laat die ongekookte eier onder die gebakte eier in loop. Bak totdat al die eier gestol het. Plaas die uie, tamatie en kaas in die middel van die omelet. Vou die omelet toe.
LEWER OP 'N STOKIE:
250 g onpitte pruimedante
250 ml soet muskadel
500 g skaap lewer
30 ml suurlemoen sap
15 ml vars gekapte tiemie (5 ml droog)
15 ml mostert
Week die pruimedante in die muskadel vir n uur. Maak die lewer skoon deur die membraan te verwyder. Sny die lewer in blokkies. Sprinkel die suurlemoensap en tiemie oor en marineer ook vir n uur. Sny elke spekvleis in twee en rek elke stukkie met die agterkant van die mes. Smeer die mostert op die spek. Draai die lewer blokkies en pruimedante toe met die spekvleis. Ryg die lewer en pruimedante om die beurt op die stokke op. Braai oor matige hitte tot dit gaar is en eet dit dadelik. Gee 6 porsies.
Dis die beste sosaties wat jy ooit gaan proe, maar jy kan nie Saterdag middag 4-uur besluit om hulle teen 6-uur op die braai te hê nie. Glo my, hulle is die beplanning werd!
1.5 kg blokkies Vleis (kombinasie Vark & Bief werk lekker)
2 gekneusde Suurlemoen Blare
1 huisie Knoffel, fyn gekap
15ml Bruin Suiker
Meng al die bestanddele en giet oor vleis. Marineer oornag. Dreineer goed voor kerrie-marinade bygevoeg word.
Soteer uie tot sag. Voeg kerrie by en kook 2 minute. Voeg res van bestanddele by en prut ‘n paar minute. Laat goed afkoel. Giet oor vleis en marineer ten minste een dag. Steek vleis op stokkies en braai tot goed gaar.
1 Lam lewer
1 vars skaap “net” of “pensvet”
PIESANGS TOEGEROL IN SPEK:
- 6 piesangs, geskil en opgesny in 4 stukke
- 300g spek repies
Rol piesangstukke toe in spek en steek vas met tandestokkie.
Rooster oor kole tot goudbruin.
Geniet as versnappering by skemerkelkie, of as voorgereg.
BACON KIPS HAPPIES: [Fonna Goosen]
Bovril of Oxo fo Fraybentos of Marmite
Versier bo-kant eb snykante van die broodjie met margarien mengsel.
Hierdie sout happie is beslis 'n wenner.
KLEWERIGE HOENDERVLERKIES: [Annetjie Cilliers]
80 ml fyn appelkooskonfyt( gesmelt)
Voorverhit die oond tot 160C.
Pak die hoendervlerkies in 'n vlak oondvaste bak.
Meng die res van die bestanddele goed en giet oor die vlerkies.
Marineer ongeveer 1 uur lank.
Bak dan sowat 1 uur lank onbedek tot die hoendervlerkies gaar en goudbruin is.
KAAS EN GARLIC CRISPS: [Teresa Meyer]
4 Ronde Pita Brode
2 e Gekapte Vars Basil
3 Huisies Gekneusde Knoffel
4 e Gerasperde Parmesaanse Kaas
Sny elke ronde pita broodjie horisontaal in die helfte.
Sny elke helfte in 4 wiggies.
Plaas botter, basil en knoffel in bak en meng.
Plaas die wiggies op 'n ge oliede bakplaat.
Smeer elke wiggie met die margarien mengsel.
Strooi Parmesaanse kaas oor.
Bak in 'n warm oond van 200°C vir 10 minute tot goudbruin.
Bedien op saam met u gunsteling doopsous.
SAMPIOENE MET KNOFFEL: [Liza Bosch]
Breek die stammetjies versigtig af en vee die sampioendoppies skoon met papierhanddoek.
Plaas met die hol kant na bo in 'n vuurvaste oondskottel.
Verhit margarien en kookolie en voeg die res van die bestanddele by.
Giet die mengsel oor die sampioene.
Bak 12 - 15 minute in die oond by 180 °C.
Sit voor as 'n voorgereg saam met tuisgebakte volgraanbrood of bedien as 'n bykos.
NAGEMAAKTE KREEFVOORGEREG: [Onbekend]Bestanddele
1 e Tobascosous
6 e Mayonaise
1 e Worcestorsous
Kook vis tot net gaar.
Vlok die vis.
Braai uie in botter tot goudkleurig.
Voeg al die ander bestandele by.
Kook mengsel vir paar minute.
Gooi mengsel oor die vis.
Laat staan oornag in yskas.
SKELVISVOORGEREG: [Liza Bosch]
1 kg Skelvis (Haddock)
4 Agurkies, fyngesny
4 Olywe met pit, fyngesny
± 20 ml Tamatiesous
2 t fyn gerasperde ui
Trek velle van vis af en sit in kookwater en kook vir 9 minute.
Dreineer en laat afkoel, vlok en plaas in yskas totdat verkoel.
Meng al die ander bestanddele en gooi 'n klein bietjie witpeper by.
Meng saam met vis en dien koud op.
Maak vis fyn met vurk.
Rasper appels en ui.
Meng vis, appels, ui en maaskaas.
Meng mayonaise, tamatiesous en sjerrie.
Roer sous by vismengsel en skep in kelkies.
TUNA EN PIESANGVOORGEREG: [Liza Bosch]
50 ml Wit Uiesoppoeier (droog)
4 e ingelegde uitjies en agurkies (fyngekap)Blaarslaai
Spoel blaarslaai skoon af en sit onder in voorgeregkelkie of skulp.
Skep die mengsel bo-op en versier met 'n takkie pietersielie.
TUNA EN SJERRIEVOORGEREG: [Liza Bosch]
Meng mayonnaise, tamatiesous en sjerrie.
HOENDERBOUDJIES: [Elize van Zyl]
Kook hoender gaar en van die bene af.
Geur soos verkies.
Ontbeen die vleis en maal grof.
Kook aartappel fyn en meng met die hoender.
½ van diue hoender se sous moet bygevoeg word.
Gebruik net genoeg sous totdat vleis kan bolletjies vorm.
Vorm bolletjies in 'n hoederboudjie vorm.
Druk rou macaroni in smal kant van die boudjie.
Rol in eier en krummels.
Bak in diep olie vir net 'n kort rukkie.Wenk
Die boudjies vries goed.
5 Hoenders maak genoeg boudjies vir 100 mense.
Gebruik 1 aartappel vir elke hoender.
VEGETARIESE BLAARDEEG KAASHAPPIES: (kan saam met sop bedien word)
6 ml botter
18,5 ml koekmeel
125 g fetta kaas
1 1/4 ml neut
185 ml gesmelte botter
Voorverhit die oond tot 180°C. Maak `n dik witsous met die botter, meel en melk. Krummel die feta kaas, rasper die cheddar en meng met die eier, pietersielie, neut en peper. Sny die pasteideeg in vierkante. Smeer met die gesmelte botter. Skep `n teelepelvol vulsel in elkeen en vou in driehoeke. Bak in oond vir ongeveer 10 minute.
GRIEKSE KAASDIEHOEKIES: (Tiropitakia)15 ml botter
75 g cheddarkaas (sterk gegeur)
Voorverhit die oond tot 200°C. Smelt die botter en roer die meel by. Voeg die melk stadig bietjie vir bietjie by terwyl dit geroer word, totdat dit `n gladde witsous vorm. Roer die kaas, pietersielie en rooipeper by. Rol die deeg uit en sny in vierkante van 15 cm x 30 cm. Plaas `n lepeltjie van die vulsel in elke vierkant. Vou op in `n driehoekvorm. Plaas op `n bakplaat en borsel elke driehoekie met gesmelte botter. Bak vir 10 minute lank. Bedien warm.
325 ml koekmeel
250 ml avokado-olie
Sny uie in skywe wat ongeveer 4 mm dik is. Skep 5 eetl koekmeel in `n groot plastieksak en sit klein hoeveelheid uieringe om die beurt daarin. Hou die sakkie toe en skud elke keer tot uie goed met meel bedek is. Sif die oortollige 250 ml meel, bakpoeier en sout in `n groot mengbak. Klits water en eier en gooi by die meel tot slap deeg vorm. Doop uieringe een-een in die deeg en braai in warm avokado-olie tot goudbruin. Plaas uieringe op kombuispapier om ekstra olie te absorbeer. Hou in die oond op lae temperatuur tot benodig. Bedien met selfgemaakte mayonnaise.
Selfgemaakte mayonnaise4 eiergele, by kamertemperatuur
1 1/2 k avokado-olie
Klits die eiergele, suurlemoensap, peper en sout met elektriese klitser tot liggeel. Klits eerder langer as tekort. Voeg bietjie avokado-olie op `n slag by eiermengsel terwyl heeltyd geklits word. Klits ongeveer 3 minute na elke byvoeging. Die mengsel moet dik en romerig wees. As jy die avokado-olie te vinnig byvoeg en nie genoeg tussen elke byvoeging klits nie, sal dit nie dik word nie. Bedien saam met die gebraaide uieringe.
SPEK-EN-WORSIE-HAPPIES: [DALK HET ONS AL VERGEET VAN DIE LEKKER HAPPIE!]
400 G Worsies
Paar ontpitte pruimedante
Sny worsies in happiegroottes en plaas pruimedante bo-op worsie. Draai een reep spek om elke worsie en pruimedant en steek met tandestokkies vas. Braai oor kole of onder rooster vir 10 minute of tot worsies en spek gaar is.
Jy kan nou ook 'n peppedew neem, stop met blokkies geurige kaas, draai toe in 'n repie streepspek, steek vas met stokkie en braai oor die kole. Yummies!!!
12 Dik Komkommerskyfies
1 Bakkie Gerookte ham-smeerkaas
1 Houertjie Camembert, in wiggies gesny
Tandestokkies of sosatiestokkies
Plaas komkommer op ‘n bord, gevolg deur opgevoude skyfies ham, smeersel smeerkaas, basiliekruidblaar en wiggie camembert. Steek dille met tandestokkie of sosatiestokkie bo-op stapeltjie vas. Sprinkel gemaalde swartpeper oor elkeen.
AVOKADO’S MET TUNA-EN-ROOMKAASVULSEL:
2 Agurkies Fyn gekap
1 Ml Aangemaakte mosterd
20 Ml Vars pietersielie, fyn gekap
½ Bakkie Roomkaas
Halveer avokado’s in lengte en verwyder pit. Trek skille af. Sny stukkie onder af sodat dit gelyk staan. Vulsel : Meng bestanddele goed saam en skep in avokado.
Maal swartpeper oor en sit koud voor.
AVOKADO EN KAASDIS:
125ml ongegeurde jogurt
Halveer, ontpit en skil die avokado en sny dit in blokkies. Sny die kaas in dieselfde grote blokkies soos die avokado. Meng die avokado en kaasblokkies met die seldery. Meng die jogurt, mayonnaise, sout en peper en kerriepoeier. Skep die avokadomengsel en mayonnaise mengsel in afwisselende lae in `n deurskynende glasbak of in lang glase en bedien as voorgereg. Garneer met pietersielie.
BILTONG EN KAASSTROOITJIES:
2 x 400g pakke skilferdeeg, ontdooi
1 x 100g [200ml] gerasperde biltong [poeierbiltong]
250ml gerasperde beleë cheddarkaas
25ml growwe sout [opsioneel]
Rol elke rol skilferdeeg 3mm dik in reghoek uit.
Meng biltong, kaas, ui en rooipeper.
Versprei biltongmengsel eweredig oor een reghoek.
Plaas ander reghoek bo-op en druk liggies vas.
Sny deeg in 15mm x 150mm breë repe.
Draai deegrepe spiraalvormig en plaas op gesmeerde bakplaat.
Strooi growwe sout oor, indien verkies.
Bak vir 20 - 25 minute by 200gradeC tot uitgepof en goudbruin.
Lewer ongeveer 12 strooitjies.
Ongebakte spirale kan 'n maand gevries word. Ontdooi en bak kort voor opdiening.
POLONY PUFFS: [Jeanette v.d. Berg]
200 g Eskort French Polony, thickly sliced
50 g Cheddar Cheese,
50 ml Flour & Water, Mixed to a Paste
2½ ml White Pepper
2½ ml Green Chillies, Seeded & Finely Chopped (Optional)
2½ ml Baking Powder
12 ml Mayonnaise
12 ml Butter, Melted
2½ ml Coriander Powder
225 ml Water & Milk, Mixed
Neem twee dungesnyde stukkies vleis (steak, of vark steaks) plaas
tussen die twee stukkies vleis ham en kaas en steek vas aan die kante met tandestokkies. Rol in meel en eier en braai dan in olie. Of 'n ander manier, braai op die kole! Dit is regtig lekker!
ANN SE HAPPIE:
Gooi blikkie soutvleis, blikkie suikermielies en roereier deurmekaar in braaipan en maak gaar. Kan ook uie of blikkie uiesmoor bygooi. Eet op pap of brood.
KONING SAMPIOENE MET ROOMKAASMENGSEL: [GERDA DE SWARDT]
Groot sampioene – Die sampioene is elk omtrent so groot soos ‘n piering en een sampioen per persoon is oorgenoeg. As jy nie die heel groottes kan kry nie gebruik dan die kleiner bruin sampioene, maar dan moet jy omtrent twee of drie per persoon voorberei.
Jy moet natuurlik eers jou vuur aan die gang kry sodat dit solank ‘n paar kooltjies kan maak – gebruik natuurlik goeie hout soos bv, sekelbos of mopanie. Sodra die vuur lekker brand en almal met ‘n lekker koue een in die hand sit begin met die voorbereiding.
Neem ‘n mengbak en gooi die maaskaas of roomkaas daarin.
Druk die fetakaas baie fyn en gooi dit by die maaskaas.
Rasper so bietjie cheddarkaas en gooi dit ook by die maaskaas.
Voeg bietjie pietersielie en tiemie by.
Voeg die botter by.
Voeg die meelblom by.
Maal of stamp die peper en sout fyn en gooi dit in die mengsel.
Neem ‘n vurk en meng nou die bestanddele baie goed sodat daar nie klonte in is nie.
Smeer nou die boonste gedeeltes van die sampioene mooi dik en vol met die mengsel.
Gaarmaak op die kole.
Indien jy die rooster gebruik – trek dit eers oor met foelie (”tinfoil”).
Gooi botter op die tinfoil of op die plaat indien jy ‘n plaat gebruik.
Plaas die sampioene op die foelie of plaat en wag.
Hou die sampioene goed dop en sodra die kaasmengsel mooi gesmelt het haal af met ‘n plat skep-instrument soos ‘n eierspaan of ”egglifter”.
Plaas elke sampioen op ‘n bord en bied aan.
Lek jou lippe af en eet.
Onthou die sampioene is groot, so sny dit miskien in die helfte of in kwarte sodat ‘n mens dit lekker met die hande kan eet, of bedien dit heel op ‘n bord sodat die mense dit self kan sny met mes en vurk.
Roer stadig by meel, sout en bakpoeier.
Doop stukkies hoender of enige koue vleis daarin en bak in warm olie.
SPEK EN KERSIE KEBABS:
Gooi oor sosaties, .Kan dadelik gebruik word, of laat dit 'n paar uur of oornag staan. Oor stadig kole en draai gereeld dat hy nie brand nie. of bak in gebotterde warm pan tot crispy, bedruip met heuning en soya sous..
Meng alles saam, behalwe aromat in lekker groot mengbak.
Bak lepelsvol in diep warm olie, braai tot goudbruin sit op afkoelrak, sprinkel lekker met aromat.
AVOKADO’S MET TUNA-EN-ROOMKAASVULSEL: [ligte ete of voorgereg]
20ml Vars pietersielie, fyn gekap
Halveer avokado’s in lengte en verwyder pit.
Trek skille af.
Sny stukkie onder af sodat dit gelyk staan.
Meng bestanddele goed saam en skep in avokado.
LEKKER VOORGEREG VIR BRAAIVLEIS!!!
Jou gunsteling frikkadelmengsel, maak bolletjies en draai 'n stuk streepspek om dit, steek vas met 'n peuselstokkie en braai op rooster tot spek bros is en frikkadelle medium gaar is. Heerlik verby! Jy kan die spek ook verf met bietjie gesmelte heuning en sojasous wat dit so lekker glansend en taai maak.
VOORGEREG VAN KNOPIESAMPIOENE EN SPEK-SOSATIES!
1 pakkie steepspek
Sosatiestokkie, vooraf geweek in water
Draai sampioene in spek toe.
Ryg so 3 - 4 van hierdie speksampioene op stokkie.
Braai op rooster [toeknyp rooster werk baie lekker] tot spek gaar is.
Maak 'n lekker soet-chilli sousie hierby en doop sosaties daarin.
Neem mozzarella kaas en druk rondeskyfies uit met koekiedrukker.
Plaas skyfie tamatie tussen 2 lae mozzarellaskyfies.
Doop die mozzarellaskyfies in eiermengsel en dan in broodkrummels en braai in olie tot gaar.
Heerlik as voorgereg of as bykos saam met 'n braai.
SWART SAMPIOENE: [Ingeskryf deur: Francette Coetzee
Die vrou van die karavaan langsaan sal jou wil omkoop om dié maklike reseppie terug te neem huistoe.
Geur die sampioene met uiesout.
Draai ’n repie spek om elke sampioen, wat jy vooraf kan vul met ’n bietjie knoffel en gerasperde cheddarkaas.
Braai op die rooster totdat die sampioene gaar is.
Gebruik baie knoffel as jy nie al die aangetroude familie wil soen-groet nie.
PUFF PASTRY STRIPS WITH CHEESE AND PROSCIUTTO/HAM:
Slice woolies puff pastry into 4cm x 15cm strips, lay thin slices of Healey’s Farmhouse Cheddar the length of the strips and fold over. Twist the strips to form cheese straws, egg wash and bake at 180 for 8-10 minutes. Dress with prosciutto .
BACON WRAPPED ASPARAGUS: [ALL ABOUT BACON]
[WERK ook uitstekend op jou rooster buite.]
BACON BUNDLED BBQ SHRIMPS: [HUNGRY GIRL]
Preheat oven to 425 degrees or outside on the bbq grill.
BILTONGBRAAI: [deur Peter van Noord in Weg]
Dié maklike happie het ek by ’n gawe Upingtonse boer en sy ewe gawe vrou geëet. Jy sal verbaas wees hoe lekker gaar biltong is!
• ’n stewige stuk heel biltong
• 1 eetlepel botter
• 1 teelepel koljanderkorrels, fyngestamp
1 Sny die biltong in dik skywe (omtrent 5mm).
2 Smelt die botter in ’n pan en voeg die koljander by. Laat dit ’n minuut of wat braai en voeg die biltongskywe by. Braai dit vir ongeveer 3 minute totdat dit deurwarm en glansend is.
3 Skep die biltong in bakkies en sit dit dadelik voor.
GEISHA AARTAPPELS: [DIE NATHANIëL TAFEL]
500g Jong aartappels met skil
1 e Vars pietersielie, gekap
1 e Dille, gekap
1,2 t Grofgemaalde swartpeper
250g Roomkaas teen kamertemperatuur
Grasuie, losweg geknoop
Kook aartappels en laat afkoel. Meng pietersielie, dille en peper by roomkaas, halveer aartappels en sny dun skyfie van elkeen se bodem sodat aartappels regop staan. Smeer bokante met roomkaas. Plaas geknoopte grasui bo-op elkeen.
DIEPGEBRAAIDE AVO'S: [ETTIENNE CALITZ]
2-3 geskilde avo's en gehalveer. (verwyder die pit)
10 repies Vlakvark carpaccio
250g mascapone kaas
2 liter warm olie
Klits die eiers en doop die avo's een vir een in die beslag.
Sprinkel die broodkrummels oor die avo's (maak seker die avo's is heeltemal bedek met die krummels)
Diepbraai die avo's vir so 30 sekondes, net totdat dit lekker ligbruin van kleur is. (nie donkerbruin nie)
Verwyder die avo's en stop die mascapone in die gaatjie waar die pit oorspronklik was.
Vou die avo's toe met die carpaccio repies en garneer die avo's met die soetmostert. (moet nie skaam wees met die mostert nie)
WAATLEMOEN KEBABS: [WEG]
½ klein waatlemoen, in blokkies gesny
’n stewige blok mozzarellakaas, in blokkies gesny
Druk die waatlemoen, kaas en olywe al om die beurt op die kebabstokkies.
Hou die waat-lemoen se uitgeholde helftes heel, en sit die kebabstokkies in die een helfte voor.
y kan ook die bestanddele meng in plaas daarvan om dit op die stokkies te ryg en dit dan in die uitgeholde waatlemoenhelfte voorsit. In dié geval kan jy die mozzarella met fetakaas vervang. (Die feta breek as jy dit op die kebabstokkies probeer druk, Frik.)
Wenk: Dié slaai kan ook ’n ligte voor-gereg wees. Gebruik tandestokkies en druk net ’n waatlemoenblokkie, stukkie kaas en olyf daarin.
Ek hou van hierdie idee as voorgereg :
Ek maak af en toe vrugte sosaties met waatlemoen, spanspek en druiwe. Kikker dit op deur die vrugte te bedruip in 'n heuning en kruisement sous (bietjie heuning, kook water en vars ment blare) en sit voor met vanilje joghurt.
2 blikkies [85gelk] mossels gedreineer
1 Franse brood, in dik skywe gesny
Verhit oond to 200°C of maak op jou rooster of in Buksie-oondjie.
Meng die mossels, ui, knoffel, kaas en mayonnaise.
Verdeel die mosselmengsel tussen die skywe brood en smeer rofweg op elke skyf.
Pak die broodskywe op ‘n bakplaat en rooster vir 10 minute of tot die mengsel begin goudbruin raak.
Sit dadelik voor saam met slaai of stukke tamatie.
SPANSPEK EN PARMAHAM BONDELTJIES:
Heerlik as 'n voorgereg of om saam met vleisdisse te eet.
Spanspek, die oranje of groen ene of sommer beide
Parmaham of gerookte ham
Maak spanspek skoon en verwyder pitte.
Sny in lekker dikkerige skywe.
Draai 'n reep parmaham om die skyf.
Bedien op 'n bord met basilblare.
SPEK LIETJIE EN BLOUKAAS TRIO: [VOORGEREG BY BRAAI]
6 ontpitte lietsjies
250g spek repies
Na lietsjies ontpit is, vul lietsjie met bloukaas.
Bind lietsjie en bloukaas toe met spek, en steek vas met tandstokkie.
Braai op kole tot goudbruin.
Bedien as versnappering met braai of skemerkelkie.
PINEAPPLE CHUNKS IN BACON WITH BBQ SAUCE:
1 Lb. bacon, cut in half crosswise
2.Combine first 5 ingredients in saucepan, stirring well. Bring to a boil, reduce heat and simmer, uncovered, 10 minutes, stirring frequently.
3.Remove from heat, set sauce aside.
4.Wrap each pineapple chunk with a piece of bacon, securing with a wooden pick.
5.Place on rack in shallow roasting pan. (Notice how I forgot the rack in this picture. I actually took out all the pieces and added the rack. However, leave it to me to forget to take another picture)
6.Bake at 400 degrees for 15 minutes then baste with sauce, return to oven.
7.Bake an additional 15 minutes until bacon is cooked.
8.Serve with sauce.
When cooking this dish, it is essential you place the pineapple/bacon on a rack for the grease to fall through below. If not the bacon will disintegrate off the pineapple and you will be left with just pineappleMY WENK
Jy kan hierdie op jou rooster ook doen.
BROODBAKKIE VOORGEREG IDEE:
Ek het lanklaas so 'n oulike idee vir 'n voorgereg gesien. Kry vir jou mooi vierkantige Buns, (jy kan selfs ronde buns ook gebruik) Kyk vir mooi kleinerige voorgereg grootte buns. Sny vierkant of sirkel uit. Net die korsiedeel moet oorbly .Haal die brood uit. Maak nou jou vulsel. Ek sal voorstel, tuna met mayonaise, gekapte uie, spruitui, peppadews, gerkins ens - selfs gevlokte hoender kan werk, jy kan kamma kreef doen, shrimps, ens. Skep in Bunbakkie, versier mooi met garnering.
Jy kan dit ook gebruik op dips in te sit, hou dan die stukkies brood wat jy uitgehaal het en gebruik dit om in die dip te druk.
Deep-fried Camembert is a restaurant favourite, but comes with a high price tag. Why not make it at home for a fraction of the cost? Here's how...
Ingredients for deep-fried Camembert
• 1 Camembert cheese (usually circular in shape)
• 250ml (approximately) cold pressed olive oil or similar oil
• Breadcrumbs (dried)
Method for deep-fried Camembert
1. Put the breadcrumbs into a bowl. For added flavour, crush some mixed herbs into your breadcrumbs.
2. Break the eggs into a bowl. Mix well.
3. Cut the Camembert into wedges.
4. Dip the Camembert wedges into the egg mixture. Turn the wedges over in order to coat well.
5. Dip the egg-covered Camembert wedges into the breadcrumb mixture. Make sure your breadcrumb mixture covers all sides of the Camembert wedges.
6. Repeat until all of the Camembert wedges have been coated.
7. Pour the oil into a small saucepan. The oil should be deep enough to cover a few Camembert wedges.
8. Heat the oil until it becomes very hot. Don’t allow the oil to smoke.
9. Place a few of the Camembert wedges onto a flat metal ladle (with drainage holes).
Lower the ladle holding the wedges into the oil. Allow to fry for about 20-30 seconds.
10. Remove the wedges and place them on a kitchen towel.
11. Serve hot. If preferred, serve your deep-fried Camembert with your favourite dip or dressing.
Baie lekker saam met ‘n vars slaaitjie en ‘n cranberry of mosterdsous.
CRISP BILTONG STACKS: [YUMMMMMMMMMMMY]
Bakers Biltong KIPS have become a firm South African favourite! And what better way to make them EVEN BETTER than to top them off with some fresh butter, Bovril and biltong!
•24 Bakers KIPS, Biltong flavour
•some soft butter
•12 rounds of fresh brown bread, the same size as the biscuits
•some fresh biltong, finely sliced
•1 x small packet of plain salted Willard’s potato crisps, coarsely crushed.
Spread the Bakers KIPS with the butter and then lightly with Bovril. Place a round of bread on 12 of the biscuits. Place the remaining 12 biscuits on top of the bread rounds to create ‘cracker-and-bread sandwiches’. Spread the sides of the ‘sandwiches’ thickly with mayonnaise and roll the mayo sides in the biltong. Also spread the tops of the stacks with mayonnaise and place on a serving platter. Sprinkle the tops with the crisps and serve.
LITCHI AND BLUE CHEESE BACON DELIGHTS: [FLIPPE LEKKA SPICE]
BAIE LEKKER VOORGEREG OF SOMMER MAAR IETS OM AAN TE PEUSEL!
CORLIA'A OOPSIES: [Bacon and Cherry Kebabs] [by Stick A Fork In Me]
- Thread the skewers with the bacon and cherries in the following order : 1 bacon streak, 1 cherry, 2 bacon streaks, 1 cherry and finally 1 bacon streak
- Repeat until you have as many as you desire. Place in an airtight container with enough Mrs Balls Chutney to coat the kebabs and refrigerate for a few hours. Overnight is best.
- When you are ready, you can place them on the braai and cook them until done to your liking.
MRS H.S. BALL'S CHUTNEY CIABATTA MET KAAS EN PROSCIUTTO:
This is a yummy Mrs.H.S.Ball's recipe to try this weekend!
250g block haloumi cheese, cut into 12 slices
1/4 cup Mrs.H.S.Ball's Original chutney
Step 1: Preheat oven to 200C/180C fan-forced. Place bread on a baking tray. Brush both sides with 2 tablespoons oil. Bake for 5 minutes each side or until golden.
Step 2: Meanwhile, heat remaining oil in a non-stick frying pan. Cook haloumi, in batches, for 1 minute each side or until just golden. Transfer to a plate.
Step 3: Spread 1 side of each toast with Mrs.H.S.Ball's chutney. Top each with a piece of haloumi. Season with pepper. Wrap 1 piece of prosciutto around haloumi and toast to secure.
Step 4: Bake for 5 to 6 minutes or until prosciutto is golden and crisp. Serve.
SLAKKE EN ROOM GEREG: [BRON ONBEKEND]
2 blikkies slakke (in pekelwater) (by enige supermark te koop)
Vars fyngekapte knoffel na smaak
Braai uie, gekerfde sampioene en knoffelvlokkies in botter.
Spoel slakke BAIE GOED af in vars water
Meng slakke met uie en sampioene in braaipan
Gooi pakkie Pasta Sauce en room by
Gooi aromat en sout na smaak by
Braai alles saam vir ±15 minute
Bedien saam met repies bruin brood
(Genoeg vir ±4 persone)
THERESA COURTNEY SE ‘MOVIE NIGHT” BLAARDEEG LEKKERTE:
Hi julle nog 'n resep vr "movie night" dit was my seun se favorite oor die jare.
Het dit vandag gemaak en dis so maklik...
Jy koop die rolle skilfer kors deeg en dit hang af hoeveel jy wil maak.
Sprinkel meel en rol die deeg oop, rasper kaas met die fyn rasper en sprinkel oor, rol dan die deeg bietjie dunner.
Pak die deeg vol met een van die volgende:
Geroosterde ham, koue vleis of fyn gesnyde boeliebief.
Rol nou albei kante op tot in die middel teen mekaar en sny die deeg deur tussen die twee.
Nou het jy twee rolle, begin en sny die rol klein wieletjies en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat.
Smeer 'n geklitste eier oor en bak tot bros of net net verkleur
CUCUMABER AND FETA ROLLS: [CLOSET COOKING]
BAIE LEKKER VOORGEREG of kan ook as slaai geniet word!
1.Mash the feta into the yogurt and then mix in the sundried tomatoes, kalamata olives, sun dried tomatoes, oregano, lemon juice and pepper.
2.Place 1 tablespoon of the mixture onto a slice of cucumber, roll it up and secure it with a toothpick.
KOLOKYTHOKEFTEDES (Zucchini and Feta Balls):
•2 cups zucchini, grated and squeezed
•1/4 cup of feta, crumbled
•1 splash ouzo (optional)
•1 handful herbs (such as mint, dill and parsley), chopped
•1/2 cup flour (I used whole wheat)
•breadcrumbs (I use whole wheat)
1.Mix the zucchini, feta, ouzo, garlic, green onion, herbs and egg and season with salt and pepper.
2.Mix in enough flour and breadcrumbs that you can work with the mixture to form balls.
3.Form the mixture into balls and dust in flour.
4.Fry in oil until golden brown and set aside to cool.
BAKED BRIE WITH CRANBERRY SAUCE: [CLOSET COOKING]
Brie is one of those cheeses that I always see around but I never seem to do anything with it. I recently came across the concept of a baked brie and the thought of that gooey melted cheese piqued my interest. Baked brie is basically just brie wrapped in puff pastry along with some preserves and baked in the oven until the pastry is golden brown and the cheese inside is nice and melted. Instead of using preserves in the baked brie I thought that it would be nice if it was a bit more seasonal and I used some cranberry sauce. For this version of the cranberry sauce I doubled the sugar to ensure that it was nice and sweet as well as tart to complement the savoury melted cheese. My baked brie did not turn out quite as I had hoped as the puff pastry did not hold together and it opened up while cooking. Despite the fact that it does not look the best, it sure was good! The brie cheese was completely melted and and went really well with the cranberry sauce. I served the baked brie with some crackers to dip into the melted cheese and cranberry sauce goodness. I have now been sold on brie and I really like it. I can't wait to get some more.
1. Lay the puff pastry out flat and place the brie onto it.
2. Spread the cranberry sauce over the on the brie.
3. Fold the pastry over the top of the brie.
4. Bake in a preheated 350F oven for 25 minutes.
BRAAIED FETA WITH ORIGANUM, THYME AND A BALSAMIC GLAZE: [FRESH LIVING]
A delicious starter snack
2 rounds PnP feta
100 grams baby tomatoes, halved
1/2 tsp PnP thyme
1 grinding PnP black peppercorns
1 dash balsamic glaze
2 paninis, sliced, toasted
Cut 4 squares of foil.
Double up and place a round of feta on each square.
Sprinkle with origanum, thyme, sea salt and freshly ground whole black peppercorns .
Wrap up and braai for about 10 minutes or until soft.
Serve with the sliced, toasted Panini.
Replace the origanum and thyme with a ½ teaspoon of paprika, and add a ¼ cup of diced chorizo sausage to the tomatoes. Drizzle with the olive oil, season with freshly ground whole black peppercorns, and wrap up in foil. Braai for about 10 minutes or until soft.
GEBRAAIDE KAASHAPPIES: [ deur ARINA DU PLESSIS]
Rol kaasmengsel in bolletjies en dan in krummels. Druk elkeen liggies platter tussen jou duim en wysvinger en braai in matige warm olie tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier en sit warm voor.
Lewer 18-20 happies.
CRISPY CRAB APPETIZER:
500g fresh crab meat [use canned, if you can’t find fresh crab meat]
1 tablespoon fish/seafood seasoning
Make breadcrumbs in food processor so they are chopped up fine. In a large bowl, mix together egg, mayonnaise, mustard, Worcestershire sauce, parsley, and fish seasoning. Add breadcrumbs and crab meat and mix by hand to avoid breaking up too many of the lumps. You may need to break up the very large lumps however so the crab balls will stay together. Shape into 24 balls and fry in batches in hot oil until golden brown, turning once. Drain on paper towels. Serve with your favorite sauce or don't use any! These are so good!
BACON WRAPPED SMOKIES WITH BROWN SUGAR AND BUTTER: [Karin Hattingh]
Maak in jou platboompan of in Buksie-veldoond,
Jy kan ook dit eers braai in toeknyprooster tot lekker crispy en dan die sous oorgooi en bietjie daarin laat trek.
PEANUT BUTTER CHEESE BALL: [Source: my friend Jenni]
1.Beat cream cheese, powdered sugar, peanut butter and brown sugar in large mixer bowl until blended.
2.Spoon onto a large piece of plastic wrap; bring up all four corners and twist tightly forming into a ball shape.
3.Freeze for 1 hour 30 minutes or until firm enough to keep its shape. Place peanut butter and chocolate chips in flat dish. Remove plastic wrap from ball and roll ball into morsels to completely cover, pressing morsels into the ball if necessary.
4.Place ball on serving dish; cover and freeze for 2 hours or until almost firm. (Can be made ahead. If frozen overnight, thaw at room temperature for 20 to 30 minutes before serving.) Serve with graham cracker sticks, teddy grahams, or apple slices for dipping or spreading.
AVOKADO RITZ: [HUISGENOOT]
1.SLAAISOUS Meng al die bestanddele saam.
2.GARNALE Rangskik die garnale in die avokado-helftes en giet die slaaisous oor.
GARNALE MET PERIPERISOUS: [Deur Huisgenoot Digitaal]
Die sousmengsel kan ’n hele jaar gehou word.
Bereiding: 10-20 minute
500 g gedroogde rissies
250 ml (1 k) sonneblomolie
1.Plaas die garnale in ’n glasbak.
Plaas die sousbestanddele in ’n voedselverwerker. Pols ’n paar minute tot goed gemeng.
3.Meng die sous met die garnale tot goed bedek en marineer 1 uur.
4.Braai die steurgarnale op matige kole of tot gaar. Sit voor met suurlemoen.
Braai die garnale direk op die rooster op matige kole. Draai gereeld om en verf tussendeur met die marinade. Die garnale is gereed wanneer hul doppe pienk verkleur; dit behoort ná sowat 8 minute te gebeur. Kook die orige marinade en sit voor as doopsous.
GEVULDE SPEKPAKKIES: [Huisgenoot Digitaal]
1.Sny die uitjies se puntjies af en haal die binneste dele uit.
2.Plaas ’n heel vars knoffelhuisie en kersie binne-in elkeen.
3.Meng die botter, kruie en kaas. Skep dit binne-in die uitjies.
4.Draai die spekrepe om die uitjies en steek vas met ’n peuselstokkie.
5.Rol toe in tinfoelie en plaas tussen die braaikole. Braai tot gaar.
6.Sit warm voor.
BILTONG BESKUITJIES: [OUMA BEER SE RESEP en foto van Internet afgekry]
Neem enige bacon, cheese of gewone soutbeskuitjies.
Houer Simonsberg Tangy mustard roomkaas.
Houer fyn biltong.
Smeer die beskuitjies lekker dik met die smeerkaas en druk dit dan in die fyn biltong.
Doodeenvoudig en heerlik as 'n voorgereg of sommer net peuselhappie voor 'n braai!
MAPLE MUSTARD CHIPOLATAS: [WOOLWORTHS RECIPES - By: Alida Ryder]
Serves : 8 to 10 as a canapé
•500g cocktail pork sausages or chipolatas
•1 Tbsp wholegrain mustard
•150ml maple syrup
•pinch salt, to taste
1. Pre-heat the oven to 200°C and line a baking tray with baking paper.
2. Place the pork sausages in a large bowl.
3. In a separate bowl, combine the mustards, maple syrup, paprika and salt and pour over the sausages.
4. Mix the sausages well and make sure they're completely covered with the sticky mustard glaze.
5. Place the sausages into the prepared baking tray and place it in the oven.
6. Allow to cook for 20 to 25 minutes until the sausages are cooked through and the glaze is sticky and dark.
7. Remove from the oven, place in a serving bowl and serve.
SWEET AND STICKY BACON CHERRY KEBABS: [by ribshackred]
For a great pre-dinner braai snack, try this delicious sweet and sticky bacon cherry kebabs Recipe. Great with some company and with a glass of Rib Shack Red.
•16 Rashers streaky bacon
•8 Bay leaf stalks or wooden skewers
•20 Glacé cherries
•1 sachet Sweet & Sour Sauce
1.Serve with potato wedges and salads or as a pre-dinner braai snack.
2.Thread on a cherry and repeat.
3.Brush the kebabs with Sweet & Sour Sauce.
4.Place a piece of foil over the grid of the braai and lay kebabs down on foil.
5.Braai for 7-10 minutes, turning regularly until bacon is cooked and cherries start to caramelise.
6.Serve with potato wedges and salads or as a pre-dinner braai snack.
PEANUT BUTTER MUSHROOMS: [cestlaviet]
These are a bit labour intensive, but you can make them the night before. They sound odd…but trust me, they are delicious!
•1 punnet (250g) white button mushrooms
•Peanut butter (crunchy or smooth)
•Streaky bacon rashers (about 250g)*
•Toothpicks or kebab sticks to hold everything together
•Wash mushrooms and snap out the stalk. You should be left with the mushroom cap; like a tiny bowl.
•Put as much peanut butter into the cap as will fit. Don’t heap it, you want it to be filled, not overflowing.
•Wrap 1 or 2 rashers of bacon around the whole thing; try to ‘seal’ the peanut butter in, but it’s not critical if you can’t manage it. Secure with toothpicks or kebab sticks.
•Place around the edges of the grid just before the main meat goes on. Cook until the bacon is golden and crunchy. They are delicious as a snack while you cook your main meal!
SIMPLE DELICIOUS STARTER OF WITH DRINKS: [LUCKY STAR RECIPES]
1x85g can Lucky Star Smoked Mussels
1 pack of salticrax
Put butter on salticrax. Open your tin of Lucky Star smoked mussels. Add to salticrax. Add lemon pepper for extra zing. Enjoy!
Best enjoyed with Everything
Serves - Depends how hungry you are.
Ek smeer graag Simonsberg se tangy mustard cream cheese op ipv botter.
EDIBLE BEEF SHOOTERS:
Drinking alcohol on an empty stomach can be the bane of many people's existence, not just the person suffering for the food oversight, but the Meat Shot Glasses will have them covered. It is exactly what it sounds like, shot glasses made out of meat. Only real men would demean themselves by drinking out of traditional glass shooters once laying eyes on this creation.
ZHOOZSHED BILTONG: [*Extracted from Zhoozsh! Faking It by Jeremy and Jacqui Mansfield]
Combine 1 Tbsp HP sauce and ½ tsp each of Worcestershire sauce, balsamic vinegar and Tabasco sauce (or chilli paste instead of Tabasco) in a Tupperware container
Throw in 500g sliced biltong, put on the lid, shake well and volia!
My mate, Jabu Mabusa, the boss man at Tsogo, which owns Southern Sun, prefers his biltong warm. Sandton Sun's executive chef, Garth Schnier, suggests the following: place the Zhoozshed biltong in a wok and add 1 tsp paprika, 2 turns rock salt, ½ tsp brown sugar, ½tsp coriander seeds and 1 tsp balsamic vinegar. Slowly heat through in the wok. For this, your biltong must be slightly moist.
Enjoy either at the game or on your couch!
Streach-it tip: This makes a great starter salad if tossed in salad leaves.
SMOKED SALMON SPICY CRISP VEGGIE WRAPS: [Recipe by: Claire Swanson]
Wrap all of the vegetables in the smoked salmon or trout and roll it in the crushed peanuts. Mix together the soy sauce, chilli and ginger to taste. Finally, garnish the wraps with the sesame seeds, dip the wrap in the dipping sauce and enjoy!
BRAAI'D PEANUT BUTTER AND BACON MIELIES: [FRESH LIVING]
Recipe as cooked by Bullshark on Ultimate Braai Master Season 2
1 dash chunky peanut butter
1 handful toothpick
•Start by boiling your mielies until done.
•Mix together a cup of melted butter and a cup of peanut butter.
•Put the boiled mielies inside this mixture and allow it to soak up all that butter goodness.
•Next, wrap each mielie in a piece of bacon and secure with a toothpick.
•Braai on medium to hot coals until the bacon is crispy.
•Serve as a side or as a pre-braai snack. Delicious
OLIVE TWIST: [ROBERTSONS SPICE RECIPES]
•1-2 cups Black Mushrooms
•Olive Oil to drzzle
•Robertsons Crushed Chillies
1.Whatever olives you have on hand (like Green or Black or pimento-stuffed olives), place the drained olives in a bowl, drizzle them with extra-virgin olive oil, and shower them with a sprinkling of dried oreganum, crushed chillies.
2.Add a squeeze of fresh lemon juice, then toss everything together.
3.For a Greek Twist add cubes of feta to the olives.
4.Serve with pita bread.
SNACKLE DEEG: [Bron : Metilda Pretorius]
PERSOONLIKE OPINIE IS HIERDIE DIE BESTE RESEP EN KAN GEVRIES WORD!
Klits eier, melk en water saam. Voeg droe bestanddele by vir n lopende beslag en klits deeglik.
Gebruik n kastrol net wyd genoeg vir een of meer snackles. Vul met kook olie om vormpies te bedek en verhit met snackle daarin.
Doppies is ligbruin en bros wanneer gaar. Hierna hoef snackle nie elke keer in olie geplaas te word voordat dit in deegmengsel gedruk word nie.
Sorg net wanneer jy dit wil ontvries om dit uit die bakke te haal sodat dit nie in aanraking kom met die waterdruppels wat maar altyd ontstaan aan die bak wanneer dit met die warm lug in aanraking kom nie,
Anders word dit pap.
VULSELS VIR SNACKLE DOPPIES: [ONBEKEND - WATERTANDRESEPTE EN FOTO]
Half koppie mayonaisse
Half koppie fyngemaakte viennas, bacon of ham
Half koppie sterk gegeurde cheddarkaas
1 hardgekookte eier fyngemaak
Meng goed en skep in doppies.
CARAMEL EN FLAKE VULSEL
3 Flake sjokolade
VULSELS VIR SNACKELS:
1. meng fyn piesang, karamel en room vir banoffee filling.
2. bakkie maaskaas en blik kondensmelk en halwe blik suurlemoensap vir kaaskoek filling.
3. boks orley whip en blik karamel en gerasperde peppermint crisp vir pepeermintcrisptert filling.
5. fyngedrukte kookeiers gemeng met kaas en mayo.
6. dik kaassous gemeng met gerasperde poloney.
7. dik witsous gemeng met fyn biltong.
8. tuna gemeng met mayo of kaassous.
9. kapokaartappel gemeng met gerasperde ui, gerasperde kaas en sweet chilly sous.
10. styfgeklopte versoekte room met fyngekapte glanskersies.
Bron: Lizette Erasmus
“LEMON CURD” :
70g botter (75ml)
5ml suurlemoenskil gerasper
Meng al die bestandele en verhit omtrent 10 min. lank oor kookwater totdat die mengsel dik en gaar is.
1 x 450 g tertappels
2-3 heel naeltjies
Maak appels fyn met n aartappelfyndrukker tot sag en strooi suiker bo-oor.
Voeg naeltjies by (dit word later uitgehaal).
verhit tot suiker gesmelt is en voeg margarien by.
Meng vla met bietjie water tot glad en voeg by warm mengsel.
Kook 1 - 2 minute.
Skep in doppies en versier.
6 hard gekookte eiers fyn gedruk
10ml aangemaakte mostert
Room, styf geklop
Meng alles baie goed saam, buiten die room en biltong.
Vul die doppies met die vulsel, skep styf geklopte room bo-op en strooi bietjie biltong bo-oor.