Eenvoudige wortelslaai resep - Tradisionele resepte - 2021
Hierdie wortelslaai is lekker, maklik en vol vitamiene en vesel, wat ons gereeld by ons huis eet. Dit is moeiteloos om voor te berei en kan bedien word met byna enige soort dressing of vinaigrette.
4 eetlepels tuisgemaakte slaaisous
MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Ekstra tyd: 2 uur afkoel› Gereed om: 2 uur10 minute
Gooi al die bestanddele saam in 'n slaaibak saam met die slaaisous. Verkoel minstens 2 uur in die yskas vir die beste geur voordat dit bedien word.
1 ½ kg wortels, geskil
1 mollige knoffelhuisie, geskil
2 teelepels komynsaad, gerooster
klein handvol rosyne
klein handvol dennepitte, gerooster
1 bos koljander, grof gekap
Kook die wortels heel in ligsoutwater vir 8-10 minute tot net sag (of stoom, indien verkies).
Terwyl die wortels kook, gebruik 'n stamper en vysel om die knoffel tot 'n pasta met 'n knippie sout te stamp, voeg dan die komynsaad by en klits nog 'n bietjie. Roer die heuning en suurlemoensap by.
Dreineer die wortels, laat staan ​​totdat dit koud genoeg is om te hanteer, sny dit dan op die diagonaal en gooi dit in 'n slaaibak. Gooi die sous deeglik saam met die warm wortels, strooi die rosyne en dennepitte oor, bedruip dan met die olyfolie. As u tyd het, laat die wortels ongeveer 'n uur by kamertemperatuur staan ​​sodat al die geure bymekaarkom. Gooi deur die koljander net voor opdiening.
Hierdie 'uiters Franse wortelslaai' pas by alles
Hierdie wortelslaai is oral in Frankryk. U kan dit per kilo koop of vooraf verpak by boucheries en supermarkte. Dit is op die spyskaarte by beide klassieke bistro's en die soort plekke waar u instap en dink dat u per ongeluk 'n Portkey na Los Angeles geraak het. Die eerste keer dat ek dit gehad het, was van 'n treinstasie -kiosk tydens 'n besonder lang reis na die Gare d'Avignon onderweg om vriende in Provence te ontmoet. Ek het dit gekombineer met 'n croissant, want balans. Dit was goed (die croissant was beter), maar dit is deel van die eenvoudige skoonheid van die uiters Franse wortelslaai of "carottes râpées" in Frans: dit is op sy beste en die mees koste-effektiewe as dit tuis gemaak word.
"Carottes râpées" vertaal na die beslis minder sjiek klinkende "gerasperde wortels", en dit is meestal wat dit moet wees: gerasperde rou wortels, liggies geklee met olie en suurlemoen, 'n bietjie komyn en min. As jy wil riffel, hou dit ongekompliseerd: Gebruik 'n warboel gekleurde wortels, vervang suurlemoensap met limoen, komyn op, of voeg 'n tikkie gemaalde koljander by.
Dit is eenvoudig: Klits in 'n medium bak saam 3 eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie, 3 eetlepels vars suurlemoensap, 1 teelepel. ligte heuning, en ½ teelepel. gemaalde komyn. Geur met sout. Voeg by 1 lb wortels, gerasper op die groot gate van 'n vak rasper of in 'n voedselverwerker, toegerus met 'n rasper, en gooi dit om te bedek, en pas die sous na smaak. Roer dit by ½ koppie grof gekapte platblaar-pietersielie of koriander en laat eenkant marineer vir ten minste 30 minute en tot 2 uur voor opdiening.
Ek het hierdie slaai gemaak baie keer deur die proses van die skryf van my kookboek N tafel, en ek is veral aangenaam oor die vermoë om met bykans enigiets anders op die tafel te koppel. Dit is op die omslag van die boek saam met Coq au Vermouth (bladsy 111), Salade Verte met Cornichon Vinaigrette (bladsy 210) en, miskien voorspelbaar, baie goeie botter, brood en wyn. Eintlik het ek dit as 'n maaltyd alleen geëet met baie goeie botter, brood en wyn. Ek hou daarvan om dit saam met die Cider Pork (bladsy 141) te gebruik. Ek eet vurkvol daarvan as helder, verhemelte-suiwerende pouses terwyl ek die ryk, kaas-swaar Croque Madame (bladsy 169) of die ewe ryk Raclette, of kaasdinee met koolhidrate (bladsy 171) eet. Ek het oorskiet geëet vir middagete, terwyl ek aan die yskas gestaan ​​het as 'n peuselhappie, en ek het dit in Tupperware ingesteek en dit gebring vir 'n piekniek in Parc des Buttes-Chaumont of vir apéro op die Canal Saint-Martin.
1 koppie uitgeloopte mungbone
1/4 koppie fyngekapte koriander
1/4 koppie granaatpitte (opsioneel)
1 eetlepel Top Ramen -noedels, fyngedruk (of enige noedels)
Miskien het u gesin vir altyd wortelslaai gemaak, of miskien het u dit by potlucks gesien, maar as u nie die Suidelike klassieke ken nie, kan u innerlike stem skree: "Rosyne hoort nie in slaai nie!" Maar ontspan: dit is miskien die enigste keer dat hulle dit doen. Die sagte, soet rosyntjies vul die knapperige wortels aan, wat afgerond word met 'n lekker sous. Week die rosyne in warm water sodat hulle 'n ander, meer mollige tekstuur kry. As u nie mayonnaise of jogurt liefhet nie, gebruik dan 2 eetlepels avokado -olie of olyfolie, plus 1 eetlepel suurlemoensap of suurlemoensap, en voeg vars pietersielie by. Laat die knapperige soet geure oor u smaakpapille rol terwyl u besef dat u 'n eenvoudige en heerlike gereg in minder as 15 minute gemaak het.
Omdat hierdie soort Franse wortelslaai ontwerp is om in 'n kafee of kruidenierswinkel te sit, kan dit goed pas. U kan dit tot 3 dae in die yskas stoor, en die geur bly steeds vars en pittig. As dit 'n bietjie smaak verloor nadat dit afgekoel het, kan u dit altyd meng met 'n bietjie drup witwynasyn, olyfolie en 'n knippie slaai.
Hierdie gerasperde wortelslaai met suurlemoen -dijon -vinaigrette is standaardprys in Franse bistro's en markte.
1 pond wortels, geskil
1 eetlepel vars uitgedrukte suurlemoensap, uit een suurlemoen
1-1/2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
1-2 teelepels heuning, na smaak
Opgehoopte 1/4 teelepel sout
1/4 teelepel vars gemaalde swartpeper, na smaak
2 fyngekapte ui (of 1 eetlepel fyngekapte sjalotjies)
Rasper die wortels in 'n voedselverwerker. Tersyde gestel.
Meng die dijon -mosterd, suurlemoensap, heuning, groente -olie, olyfolie, sout en peper in 'n slaaibak. Voeg die wortels, vars pietersielie en ui (of sjaloties) by en meng goed. Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Bedek en verkoel totdat dit bedien kan word.
Notas: Afhangende van die soetheid van die wortels, wil u min of meer heuning byvoeg. As u hierdie slaai ook voor die tyd berei, moet u die geurmiddels weer nagaan voordat dit bedien word, aangesien die geure sagter word.
Koolhidrate: 14 g
Geskeer wortelslaai met papawersaad en pietersielie (Zanahorias Dulces) | Christopher Kimball se Melkstraat
Sałatka: 'N Sałatka is gewoonlik 'n koue slaai wat gemaak is met gekookte bestanddele. Sałatki Dit kan hoender, tuna, ham, beesvleis, frankfurter, eier en ander gekookte proteïene insluit, versier met suurroom of Poolse mayonnaise. Ander word gemaak met gekookte groente, soos aartappels, beet en ander.
Surówka: 'N Surówka is 'n koue slaai gemaak met rou bestanddele soos hierdie wortelslaai of gesnyde komkommers in suurroom (mizeria). Ander surówki is blaarslaai (sałata) slaaie, gerasperde wortel met appel, suurkool, vars kool, beet, radyse en ander slaaie.
Surówki vergesel gewoonlik warm maaltye. Hulle verander op grond van seisoenale produkte. So in die winter is wortelgroenteslaai prominent. Hier is meer rou slaai resepte:
1/2 pond gedroogde kekerertjies (garbanzobone), oornag geweek in koue gesoute water by kamertemperatuur
1 wortel, in segmente van 3 duim gesny
1 ui, in twee gesny
1 selderystingel, in segmente van 3 duim gesny
1/2 koppie pepitas
1 groot wortel, geskil en gerasper op die groot gate van 'n vak rasper of in 'n voedselverwerker met 'n rasper
1 1/2 eetlepels sjerrie -asyn
1/2 koppie gekapte vars dilleblare
Hoe om wortelslaai te maak
1. Was en skil die wortels. Julienne hulle met 'n julienne -skiller of 'n mandoline met 'n dun julienne -beslag.
2. Plaas die wortels in 'n mengbak en voeg die suiker en sout by. Masseer die wortels saggies totdat hulle hul sap begin vrylaat.
3. Voeg die asyn, paprika, koljanderpoeier en cayenne by. Meng hierdie speserye en maak 'n klein duik in die middel. Plaas die knoffel in die dip.
4. Verhit die olie tot dit baie warm is. Giet die olie oor die knoffel (dit sal 'n paar sekondes prut). Roer weer.
5. Bedien dadelik, of sit in die yskas totdat dit gereed is om te geniet. Hierdie slaai smaak die volgende dag nog beter.
Beste weg na Julienne wortels
Omdat ek hierdie slaai baie gereeld maak, het ek die geleentheid gehad om baie metodes om wortels te versier, uit te probeer. Ek het gevind dat die gebruik van 'n goeie gehalte, vlekvrye staal julienne skiller (dit is nog steeds minder as $ 10) is die maklikste manier. Mandolines werk ook, maar slegs as die wortels groot en dik is. U kan wortels ook met 'n mes sny, maar dit neem BAIE tyd, en die tekstuur kom anders uit. Ek dink nie dit is die moeite werd nie.
Hoe om hierdie slaai te bêre
Hierdie wortelslaai bly tot 7 dae in die yskas! Maak seker dat u 'n lugdigte houer gebruik, sodat die wortels nie uitdroog nie.
Flounder met wortel noedels
As u hierdie resep of enige ander resep op Cooktoria probeer het, moenie vergeet om die resep te beoordeel nie en laat my 'n opmerking hieronder! Ek hoor graag van u ervaring met die maak daarvan. En as u 'n paar foto's daarvan neem, deel dit dan met my op Pinterest. Ek kyk elke een!
HONGER VIR MEER? Teken in op my nuusbrief en volg Cooktoria op Pinterest, Facebook, of Instagram vir al die nuutste opdaterings!