Wat om te kombineer met u gunsteling wyne - Nuwe resepte - 2022
OK, sodat u die basiese beginsels ken: rooi vir vleis, wit vir seekos. Maar tensy u 'n wynkenner is, strek u paringskennis waarskynlik nie veel verder nie.
Gelukkig het Leibman's Wine & Fine Foods in Houston, Texas, saam met 'n wynspesialis van Houston saamgewerk om hierdie aangename infografika te ontwikkel wat voedselparings bied vir alles, van syrah en pinot noir tot chardonnay en Moscato d'Asti.
Nou kan u u volgende afspraak beïndruk deur 'n glas sauvignon blanc saam met die ceviche aan te beveel, aangesien u weet dat visgeregte met sitrus souse daarby pas - of 'n glas pinot noir saam met die hoender Marsala, aangesien u dit ken komplementeer sampioengeregte.
• 5 redes om die Mediterreense dieet te aanvaar
• Hoe om 'n wynbottel met 'n skoen oop te maak?
• Wys jou hart liefde en geniet Valentynsdag
Die perfekte wyn om by u gunsteling pizza -bolaag te pas
Die skoonheid van pizza (laat ons eerlik wees, daar is baie mooi in pizza) is dat dit basies 'n leë lei is as dit by wynparings kom. Daar is baie min wyne wat nie verkoolde kors, gesmelte kaas en tamatiesous kan akkommodeer nie. Die plesier kom as u die toppings in ag neem, wat parings in 'n rits verskillende rooi/wit/borrelende rigtings kan stuur.
Cavit is nie net een van die grootste wynkelders in Italië nie, maar ook die Italiaanse wynmerk nr. 1 in Amerika* en sy Pinot Grigio is net so 'n belangrike rol in die Amerikaanse kookkultuur as pizza self. Cavit -wyne is al dekades lank die beste bottel vir kundiges. En selfs namate Cavit se wye reeks wyne ontwikkel het, bly dit van hoë gehalte, toeganklik en voedselvriendelik. Vandag maak Cavit werklik 'n wyn vir elke pizza.
En nou gee Cavit pizza- en wynliefhebbers die kans om hul deeglike, kaasvullende, wynparende vaardigheid te bewys met 'n weggee van 'n pizza-oond. Dien u gunsteling pizza-resep in-en noem die Cavit-wyn wat u daarmee drink-vir 'n kans om u eie pizza-oond aan die tafel te wen (voorskoot met meel bestrooi is nie ingesluit nie). As u een van hierdie oonde in u besit het, is u 'n goeie pizzaiolo. Laat u innerlike somm -vaardighede skitter deur 'n bottel Cavit op die tafel te sit.
Dit is so maklik soos om te begin: Gaan na die Cavit -registrasiebladsy, kies 'n naam vir u skepping, laai 'n foto op, lys die bestanddele, tik die instruksies en kies die beste wyn om met u inskrywing te koppel. 'N Paar mooi natuurlike lig en 'n goeie kaasaanwending vir die foto het niemand ooit seergemaak nie.
Met Cavit kan u nie regtig verkeerd gaan in terme van parings nie, maar daar is 'n paar wat van die pizza en 'n glas wyn 'n wedstryd in die hemel kan maak, wat die moeilikste besluit neem om 'n ander te neem of nie. sny. (Wenk: die antwoord is altyd om nog 'n sny te hê).
16 maniere om wyn te kombineer met u gunsteling nageregte
As jy iets soos 'n tipiese universiteitskind het, is alkohol en nagereg jou gunsteling dinge. Die meeste van ons het egter geen idee hoe ons dit die beste kan kombineer nie. Sommige wyne pas vreeslik saam met 'n paar nageregte.
Moenie bang wees nie: hierdie gids sal u help om u gunsteling nageregte by die mees aanvullende wyn te pas. Ons het selfs voorstelle vir 'n paar goedkoop, maar mislukte wynhandelsmerke vir u voorberei. Onderstebo!
1. Chocolate Chip Cookies - Cabernet Sauvignon
Foto deur Scott Harrington
Die klassieke van alle tye sjokoladekoekie pas die beste by 'n vrugtige rooi soos Cabernet.
Ons keuse: Kaalvoet Kelders Cabernet ($ 4,97)
2. Havermout rosyntjie koekies - Pinot Noir
Nie almal se gunsteling koekie nie, maar steeds 'n gunsteling uit die kinderjare. Die rosyne pas perfek met 'n rooi soos pinot noir.
Ons keuse: Woodbridge Mondavi Pinot Noir ($ 5,49)
Die diep sjokolade in brownies pas perfek by 'n donkerrooi soos Merlot.
Ons keuse: Yellow Tail Merlot ($ 5,99)
4. Vanieljekoek - Chardonnay
Foto met vergunning van Clever Cupcakes
Vanieljekoek is lig en eenvoudig, dus pas dit perfek by die klassieke Chardonnay.
Ons keuse: Flop Chardonnay ($ 4,49)
5. Red Velvet Cake - Red Velvet Wine
Wat is beter as om met 'n rooi fluweelkoek te kombineer as 'n rooi fluweelwyn?
Ons keuse: Cupcake Vineyards Red Velvet Wine ($ 13,99)
6. Sjokoladekoek - Cabernet Sauvignon
'N Sjokoladekoek pas goed by die diep note in 'n lekker Cabernet Sauvignon.
Ons keuse: Woodbridge Mondavi Cabernet Sauvignon ($ 5,49)
7. Kaaskoek - Riesling
Foto met vergunning van Ulterior Epicure
Die romerigheid van die kaaskoek maak dit moeilik om met baie wyne saam te werk. Maar gelukkig is die vrugtige en ligte tekstuur van Riesling 'n aanvulling op die dieper note in die kaaskoek.
Ons keuse: Yellow Tail Riesling ($ 5,99)
8. Pampoenpastei - Sjerrie
Pampoentert is 'n klassieke herfstapel. Probeer sjerrie om wyn by die gesinsbyeenkoms te voeg. Sy soet notas vul die speserye in die tert aan.
Ons keuse: Taylor Sherry Dry ($ 6,99)
9. Tiramisu - sjampanje
Tiramisu is een van die beste nageregte in die omgewing, dus die kombinasie daarvan is natuurlik sjampanje.
10. Sorbet - Pienk Moscato
Foto deur Angela Scheidel Randall
Sorbets is so pittig en vrugtig dat dit deur die meeste wyne bederf word. Probeer 'n soetpienk moscato om dit te laat werk.
Ons keuse: Kaalvoetkelders Pink Moscato Bubbly ($ 4,97)
11. Sjokolade -roomys - sjokoladewyn
Vanweë die ekstra romigheid is dit moeilik om sjokolade -roomys met wyn te kombineer. Om dit reg te stel, kombineer dit met 'n sjokolade -rooiwyn. (Ja, dit bestaan!)
Ons keuse: Red Decadence sjokoladewyn ($ 10,99)
12. Vanielje -roomys - Room -sjerrie
Vanielje -roomys is 'n uitstekende opsie, en daar kan 'n aantal toppings bo -oor gegooi word, insluitend room -sjerrie!
Ons keuse: Fairbanks Cream Sherry ($ 8,99)
13. Appeltaart - Moscato
Die versoete appels in hierdie all-Amerikaanse nagereg vereis 'n ewe soet wyn. Die perfekte ligte wyn by appeltert is Moscato.
Ons keuse: Kaalvoetkelders Moscato ($ 6,99)
14. Wit sjokolade - pienk Moscato
Foto met vergunning van lindtusa.com
Wit sjokolade bevat geen van die kakao -vaste stowwe wat in ander soorte sjokolade voorkom nie. Dit maak dit 'n perfekte pasmaat met 'n baie soet wyn, soos pienk moscato.
Ons keuse: Andre Strawberry ($ 4,99)
15. Melksjokolade - Port
Foto met vergunning van hersheys.com
Melksjokolade is die kinderjare. As u hierdie eenvoudige toegewing voel, probeer 'n soeter poort. Ons belowe dat dit nie die sjokolade sal oorweldig nie.
Ons keuse: Taylor's Tawny Port ($ 6,99)
16. Donker sjokolade - Zinfandel
Donker sjokolade pas heerlik by 'n stewige rooiwyn. Die donker sjokolade pas baie goed by die diep geure in Zinfandel.
Perfekte resepte om by u gunsteling wyne te pas
Wat moet ek vir aandete maak? Hoe gereeld vra jy jouself daardie vraag? Baseer jy jou antwoord op wat in jou yskas of vrieskas is? Wie kom hierheen vir ete? Of op watter wyn jy saam met jou maaltyd wil geniet?
Om op die internet te vaar, bied baie idees, maar nie soseer as u op soek is na 'n wyn- en kosbyeenkoms nie. Het u geweet dat die Wine Road 'n uitstekende databasis het wat saamgestel is uit jare se resepte van Wine & Food Affair met wynbyeenkomste? En elke jaar word meer resepte met parings bygevoeg.
Wyn- en voedselpaarresepte
Hierdie aanlyn databasis is 'n goudmyn vir elke kok wat op soek is na nuwe resepte, en is 'n uiters geskenk as u op soek is na resepte om met 'n spesifieke wynsoort te kombineer. Dit is een van my gunstelinge wanneer ek 'n gas vermaak, of as ek op soek is na die perfekte pasmaat met 'n spesifieke wyn.
My gunsteling gedeelte op die webwerf van die wyn- en voedselsaakresepte is hoeveel maniere jy na resepte kan soek. Deur:
Wynmakery- of verblyfname
Kategorie - voorgeregte, ontbyt, nagereg, middagete, hoofgereg, slaai, bykos of sop
Hoofbestanddele - 15 kategorieë
Wynparing - 40 verskillende opsies!
Vegetariër of glutenvry
Jaar - 2013 tot 2018
As ek nuwe wynvriendelike voorgeregte kry, het dit my dikwels laat struikel, so ek sou die ou standby van 'n handgemaakte kaas en vleisgereg in gebreke hou. Met die Wine & amp Food Affair -resepte het ek soveel nuwe opsies ontdek. Hier is net 'n paar:
Vye -kompote en bokkaas Crostini
Met die winter wat voorlê, is sop altyd 'n stewige eenpot-maaltyd, en dit bied ook 'n dag of twee oorskiet. Die beskikbare sopresepte wissel van heerlike en eenvoudige romerige preie- en mieliesop tot 'n bietjie meer ingewikkeld, soos krapbisque met soetrooi paprika of hoender en gerookte worsgumbo.
Hoender en gerookte wors Gumbo
Ontbyt van kampioene
Nederlandse baba met appels en heuning
Ontbyt is die enigste kategorie wat nie wynparings by elke resep bevat nie, maar 'n glas vonkelwyn is altyd 'n welkome toevoeging tot die eerste maaltyd van die dag. Wat die ontbytresepte betref, het ek 'n paar nuwe gunstelinge ontdek. Kyk na eiers in 'n raam van Romaine -slaai en spekvinaigrette van die Farmhouse Inn, of Savory Ham, Artisjok en Kaasstrata wat deur die Highlands Resort bygedra is.
Hier is 'n paar ander ontbytresepte wat u belangstelling kan wek:
Met die vermoë om volgens kategorieë te soek, kan u 'n hele maaltyd rondom hierdie resepte beplan en ook die wynbyeenkomste hê. Hier is 'n voorbeeldmenu wat ek binne enkele minute opgestel het.
Nagereg - Pot de Crème met gerookte seesout saam met Zinfandel
Warm bokkaas en heirloom beet terrine
Inspirasie deur bestanddele
As u inspirasie soek vir 'n paar nuwe seekosresepte, is Fish & amp Seafood 'n opsie onder 'Soek volgens hoofbestanddele'. Hier is slegs 'n paar van die 28 resepte waaruit u kan kies:
New Orleans Garnale en Grits
Soek die ontwykende gunsteling kos
As u Wine & amp Food Affair bygewoon het en u onthou dat u van die kosparing by Kelley & Young in 2016 gehou het, maar u onthou nie die naam van die resep nie, geen probleem nie. U kan op die naam van die wynmakery soek en 'n volledige lys kry van al die resepte wat hulle sedert 2013 bedien het. In 2016 bedien Kelley & amp Young Mac & amp Cheese-Loire-Inspired saam met hul Sauvignon Blanc. U kan ook volgens die jaar soek, so as u wil, kan u al die resepte van 2016 sien. Dit is so eenvoudig.
Een van my gunsteling kenmerke van die Wine & amp Food Affair-resepdatabasis is die gemak waarmee ek al die glutenvrye of vegetariese resepte kan vind. Tydens 'n glutenvrye soektog het ek Smoked Duroc varkhaas met Porcini Flan teëgekom. Hierdie gereg kombineer pragtig met 'n Russian River Valley Pinot Noir.
The Wine Road het onlangs 'n reseptebord op Pinterest bygevoeg genaamd Recipes for DELICIOUS Wine Pairings. Die beeldmateriaal laat jou mond natmaak. Elke pen word aan die ooreenstemmende resep gekoppel, wat dit so maklik maak om die perfekte kombinasie te vind.
Resepte vir HEERLIKE Wynparings op Pinterest
Komende Wine & amp Food Affair
Wine & amp Food Affair 2019 vind die naweek van 2 en 3 November plaas, en dan sal nog 100+ resepte by die databasis gevoeg word. Tot dan kan u u volgende wyn- en kosavontuur langs die Wynpad besoek deur die Wine & amp Food Affair -resepdatabasis te verken.
#wineroad #alongthewineroad #wineandfoodpairing #wineroadlife
Geplaas deur Rebecca Germolus
Rebecca Germolus, mede-eienaar van Maximum Value Marketing, hou baie van Sonoma County en speel langs die Wynpad. Rebecca verdiep haar daagliks in die wynland deur koste-effektiewe bemarkings- en skryfoplossings aan wynkelders en restaurante te bied.
9 wyne om te kombineer met u gunsteling bioskoophappies
Heerlike wyn-en-eet-kombinasies is nie gereserveer vir etes met 'n Michelin-ster nie en seldsame proe-spyskaarte. Soms wil u net 'n bottel oopmaak om saam met u gunsteling gemorskos te drink terwyl u ontspan vir 'n nag vol Netflix-flieks. Wie is ons om te oordeel? Van springmielies tot Skittles, hier is ons gunsteling -kombinasies vir u gunsteling flieksnacks, tuis geniet of selfs 'n wingerdvertoning of twee.
- Foto deur Meg Baggott
As jy 'n warm, sagte pretzel byt, word jy begroet met 'n uitnodigende toastie en 'n stukkie heerlike rotsout, 'n vinnige sny skerp geel mosterd sluit die ervaring af met 'n sweempie aardsheid. Vir 'n opgradering van u standaard krakeling-en-bier-paring, gaan na die uiteenlopende kus van Kalifornië vir toeganklike, bekostigbare skinkings. Of u nou kies vir 'n gewone pretzel, of mosterd benodig, reik na die helder framboosnote, sweempies aarde en vars suurheid van Pinot Noir van Monterey. Vir 'n sublieme opgradering, ruil mosterd uit vir lopende nachokaas, in welke geval, Santa Barbara Chardonnay sal u beste weddenskap wees. Sappige appel en 'n knippie suurlemoensuur sal deur die magma-agtige bolaag sny.
Min teaterhappies is so lekker soos hierdie speelse tekstuur ryswortels bedek met romerige melksjokolade. Dieselfde kan gesê word Australiese sprankelende Shiraz, met sy heerlike gis en ryp bessiesmaak. Die twee speel lekker saam in jou smaak.
Die probleem met die proe van die reënboog is net hoeveel geure jy teëkom. Gelukkig, Suid -Afrikaanse Chenin Blanc is 'n veelsydige sluk, met helder steenvrugte, spanspek en kamperfoelie -geure wat perfek pas by kegels van alle kleure. Dit sal 'n wedloop wees tot onder in die sak ... en die bottel.
Die mees alomteenwoordige teaterhappie verdien 'n ewe hoë profiel: Sjampanje! Die uiteindelike hoë-lae-kombinasie, Champagne se heerlike note smelt saam met die ryk, oozy bioskoopbotter (ekstra, asseblief!), Terwyl die verfrissende borrels die smaak verhef en jou dors les.
Meer soos VerMINTino met hierdie speelse kinkel op die klassieke vrugte- en muntpaar. Toskaanse Vermentino is sonnig en ryk, met komplekse geure soos ryp perske en lenteblomme. Die gekonsentreerde vrugte -note dans met die verkwikkende kruisemente en vul die dekadente sjokolade -laag aan. Hierdie duo sal enige begeerte wat u het, versadig.
Twizzlers en Spaans Rosato skep die perfekte aarbei -nirvana. Aantekeninge van aarbei, pruim, framboos en nektarien kombineer met die taai en sag soet Twizzlers. Byt die ente af en voel weer soos 'n kind met u ambaglike Twizzler -strooi in u spaanse Spaanse rosé.
Soet, botterige koekie deegbyt en 'n ryk, neutagtige Tawny Port is 'n vuurhoutjie wat in die hemel gemaak is. Die geure en geure van die hawe van marmelade, ryp bessies, geroosterde neute en subtiele karamel meng epies met die koekdeegbyt, wat 'n eindelose smaakontploffing van heerlikheid veroorsaak. Hierdie boos combo sal ouma in die skande steek.
Jy lyk reeds asof jy iets suur geëet het as jy Gewürztraminer sê, maar 'n halfsoete styl wat bruis van helder tropiese vrugte, sal jou red om te veel gesigte te maak. Die aangename suurheid en klassieke ryp lychee- en steenvruggeure van a Duitse Gewürztraminer sal die geheimsinnige suur kristalle tem, wat 'n ideale pasmaat bied vir die soet, maar suur lekkers.
Die 7 kosse wat byna onmoontlik is om met wyn te kombineer
Om kos en wyn te koppel, kan soms soos 'n popvasvra in chemie voel. Dit is omdat dit soms is eintlik is. Destyds het jy gedink dat jou gunsteling California Chardonnay 'n treffer sou wees met jou rou aspersieslaai, en dit het uiteindelik geproe soos 'n karton vrot eiers wat in jou mond ontplof het? Dit was nie omdat u 'n slegte bottel gekry het nie, dit was omdat aspersies een van die baie lentegroente is wat natuurlike verbindings bevat wat nie goed met wyn in wisselwerking is nie. 'N Probleem vir wynprofessionele en toevallige drinkers; u gunsteling seisoenale groen op die bord kan die oënskynlik ideale wyn in u glas vernietig.
Aspersies, Brusselse spruite, broccoli, blomkool, kool, en selfs die geliefde boerenkool almal het hoë vlakke van organiese swaelverbindings, ook bekend as swael. Dieselfde groente wat u ernstige gas kan gee, kan wyn ook vreeslik laat smaak. As die verbindings met wyn in aanraking kom, laat dit die wyn te swael en gebrekkig smaak, soos 'n glas verbrande rubber of vrot eiers.
En dan is daar die wêreldkampioen van die hardste paar groente van alle tye, die artisjok. Artisjokke is die bekendste moeilik om te koppel, en laat selfs sommige van die beste sommeliers sidder. Hierdie een ontstel my regtig, want daar is min dinge wat lekkerder is in die lewe as om 'n lang middag artisjokke se blomme te verslind. En dit lyk natuurlik dat u 'n glas wyn vir so 'n aktiwiteit wil hê! Alhoewel artisjokke nie organiese swaelverbindings bevat nie, het hulle 'n ander organiese chemikalie wat met wyn, cynarine, gemors word. Cynarine laat alles soeter smaak as wat dit eintlik is omdat dit u smaakreseptore uitskakel en u verhinder om suurheid, bitterheid en sout te ervaar. Dit laat wyn, ja, smaak soeter, maar ook plat en een-noot, want die cynarine het u van die wyn se ander eienskappe beroof.
Gewoonlik probeer ek om positief en optimisties te bly in my skryfwerk. Maar ek gaan nie vir jou lieg nie: hierdie groente is werklik 'n pyn in die gat om wyne mee te kombineer. Die beste opsie is om hierdie kosse te bedien gaan saam met droë, smaaklike en kruidagtige witwyne soos Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc of Vermentino. Of, soos met enige kombinasie waarvan u onseker is, kan u altyd gaan borrels. Vonkelwyne is nie net uiters veelsydig vir kosbyeenkomste nie, dit verander ook aandete in 'n klein impromptu -partytjie. Dan sal almal soveel plesier hê dat hulle nie eens omgee vir subtiele note van geyserdamp met hul broccolini nie!
Easy Food & Wynpaar-truuks wat absolute spelveranderers is
Die kombinasie van kos en wyn lyk na 'n byna onaantasbare kunsvorm. Slegs die buitensporig gesofistikeerde weet presies watter wyn by watter gereg gekombineer moet word, en slegs die regte kundiges kry dit elke keer reg. Die res van ons, die toevallige drinkers en die wynliefhebbers, het gelyk dat hulle geïntimideer is elke keer as ons na 'n wynlys kyk, 'n partytjie hou of na die kruidenierswinkel gaan voor 'n gewone wyn- en kaasaand. Tydens elk van hierdie geleenthede, raai ons ons beste raai oor 'n kombinasie van kos en wyn wat sal werk. Soms is ons reg. Ander kere het ons dit nie gedoen nie. En al wat ons regtig wil hê, is om 'n bietjie meer reg te wees, 'n bietjie meer van die tyd. (OK & mdasha baie meer van die tyd.)
Die slegte nuus? Om kos en wyn te kombineer, verg 'n bietjie opleiding. Die goeie nuus? Die opvoeding is nie naastenby so afskrikwekkend as wat dit lyk nie. U hoef nie 'n sommelier-agtige begrip te kry van elke aanbod wat aangebied word nie. En u hoef ook nie jare lank te spandeer om u smaak te vervolmaak nie. Al wat u regtig hoef te doen, is om ses basiese konsepte te bemeester. Met net 20 minute opleiding, kan u almal wat u huisves, beïndruk en ook met wie u gaan eet.
1. Daar is twee basiese maniere om kos en wyn te kombineer
As die meeste van ons praat oor kos en wyn, verwys ons na al die heerlike komplementêre parings ons het gebeur. Die ros & eacutes wat ons gesuip het terwyl ons seekospasta opdoek. Die pinot noirs wat ons saam met dekadente gruyere geroosterde kase gesluk het, het ons ingesluk. Die rieslings wat op die een of ander manier baie lekker met fondue geproe het.
Al hierdie voorbeelde gemeen is dat die kos en wyne baie verskil. En dit is ook hoe komplementêre kombinasies werk: jy kombineer 'n gereg met 'n wyn met 'n duidelike geurprofiel, en op een of ander manier kombineer hierdie twee iets fantasties.
Maar aanvullende parings is nie die enigste manier om kos- en wynparings te doen nie. Trouens, 'n ewe lewensvatbare en eerlike, makliker & mdashstrategy is om te kies vir 'n kongruente paring . Waar aanvullende parings die verskille tussen geregte en wyne beklemtoon, fokus kongruente parings op hul ooreenkomste. Eet jy 'n romerige pasta? Kombineer dit met 'n soortgelyke romerige witwyn. Oorweeg u 'n superryke eendkonfyt? Kombineer dit met 'n soortgelyke vet cabernet sauvignon.
Saamhangende kombinasies is net so aangenaam as aanvullende parings, en dit is makliker om uit te vind. Gee net aandag aan die geure in u gereg, en vind 'n wyn met soortgelyke geure. (En 'n goeie wenk: as u voorgereg in 'n wynsous gekook word, kombineer dit dieselfde soort wyn as in die sous . Daar is geen rede waarom u nie sauvignon blanc moet drink met 'n vis bedek met sauvignon blanc -sous nie, en die resultaat sal waarskynlik baie lekker wees.)
Op hierdie stadium het u reeds kongruente parings bemeester. (Ja, hulle & rsquore daardie maklik.) Maar aanvullende parings verg 'n bietjie meer nadenke. Sommige geure bots in kombinasie, en hou by wat goed pas by wat 'n bietjie oorweldigend kan wees. Moenie bekommerd wees nie, maar die res van hierdie stuk moet komplementêre parings meer toeganklik maak. Omdat u verdien om u eie ros & eacute-en-seekos-pasta, u eie pinot-noir-en-gruyere-gegrilde kaas en u eie riesling-en-fondue te vind.
2. Kies 'n wyn wat so intens soos u kos is
Dit maak nie saak of u 'n kongruente of aanvullende kombinasie kies nie; u moet seker maak dat u wyn so vet soos u kos is (en omgekeerd). Die laaste ding wat u wil hê, is om 'n subtiele gereg met 'n te harde rooi & mdashor te oorweldig om 'n witwyn te verdrink met 'n superintensiewe voorgereg. Die punt is om die geure saam te laat werk. 'N Paring is nie lekker as jy net die helfte daarvan kan proe nie.
Begin deur te dink oor wat u wil eet. Hoe intens is dit? Onthou dat rooivleis (beesvleis, varkvleis, ens.) Geneig is om dapperder te wees, terwyl wit vleis (pluimvee, vis, ens.) 'N bietjie subtieler is.
Oorweeg ook die hele gereg. Hoender is 'n baie delikate gereg, sonder om dit te eet en bedek met pikante tikka masala -sous. (Pro tip: let op die mees prominente bestanddeel in 'n gereg. Met die hoender -tikka masala -voorbeeld wil u met die tikka masala -sous koppel, en nie die hoender nie, aangesien die sous die gereg sal oorheers.)
Sodra u agtergekom het hoe intens u kos is, vind u 'n wyn wat ook vet is. Witwyne is geneig om ligter te wees, wat hulle pas by die wit vleisgeregte van laer intensiteit. Rooiwyne is geneig om groter te wees, daarom moet dit goed pas by die harder, rooivleisgeregte.
En onthou, daar is ook 'n groot verskeidenheid in elke genre. Sommige rooiwyne is meer intens as ander rooiwyne, en sommige witwyne is meer intens as ander witwyne. Hier is 'n vinnige lys om terug te keer na die volgende keer dat u 'n opknapping benodig:
Wit wyne met ligter lyf (subtieler): Pinot Grigio, Sauvignon Blanc
Witwyne met groter lyf (vetter): Chardonnay, Viognier
Rooiwyne met ligter lyf (subtieler): Pinot Noir, Gamay
Rooi wyne van medium lyf (in die middel): Merlot, Zinfandel
Rooiwyne met groter lyf: Cabernet Sauvignon, Malbec
3. Kies 'n wyn wat meer suur is as u kos
Suurheid kan 'n paar van die mees dominante geure in 'n skottel sny, en oormatige sout, vetterigheid in die tongbedekking, soetigheid, en natuurlik ook suurheid in die mond. Dit maak suur drankies 'n uitstekende smaakmiddel vir die verhemelte, en dit is ook ideaal vir aanvullende en kongruente parings.
As jy 'n gereg het wat regtig suur is, of 'n baie sout, vetterige of soet mdashyou & rsquoll wil kies vir 'n meer suur wyn. (Weet ek nie hoe om te sê hoe suur 'n wyn is nie? Gee aandag aan hoeveel u mond pluk terwyl u 'n glas drink, as dit baie pik, is die wyn en rsquos waarskynlik redelik suur. En terwyl u nog steeds hierdie suurstof uitvind, is dit maak nie seer om 'n bottel aanlyn op te soek om te sien hoe suur dit moet wees nie.)
Witwyne is meer suur as rooiwyne. Maar albei kan suur wees, en dit hang net af van die variëteit en waar hulle gegroei het. Alhoewel suurwyne goed by allerhande geregte pas, is dit geneig om bots met enigiets wat pittig of bitter is. Vermy dus 'n suur wyn met u gunsteling super-pittige carne asada of u gunsteling soet sjokolade.
Prettige feit: u kan hierdie nuutgevonde suurheidskennis veral veral in die kookkuns, sowel as in die kombinasie van kos en wyn, veralgemeen. Die volgende keer maak u 'n gereg wat te sout is en 'n skemerkelkie wat te soet is en 'n bietjie suurlemoensap byvoeg, en kyk wat gebeur. Dieselfde geld omgekeerd: as u 'n gereg/drankie wat te suur is, probeer om sout, vet of suiker by te voeg om dinge te balanseer.
4. Kies 'n wyn wat soeter is as u kos (ja, selfs tydens nagereg)
Gewoonlik word u wyn soeter as die kos wat u eet. Maar as u 'n besonder soet gereg geniet enige soort nagereg & mdashit & rsquos wat die moeite werd is om seker te maak dat jou wyn so soet is as wat dit moet wees. (As u dit nie doen nie, kan u 'n te muffe, bitter of suur smaak in u mond kry elke keer as u 'n sluk drink. Nie die einde van die wêreld nie, maar ook nie ideaal nie.)
Gelukkig is 'n wyn en rsquos -soetheid makliker om op te spoor as omtrent enigiets anders. U hoef nie aandag te skenk aan hoeveel u mond uithaal elke keer as u 'n sluk neem nie, en u kan 'n idee kry van hoe soet dit is.
Witwyne is gewoonlik soeter as rooiwyne. En sommige witwyne is soeter as ander. As u soeterrooi soek, kan Lambrusco 'n uitstekende opsie wees. En Moscato, Gewurztraminer en 'n paar Rieslings is goeie voorbeelde van soeter blankes.
As u dinge na 'n volgende vlak wil neem, en as u 'n baie lekker soetgereg wil eet, wil u eerder 'n nageregwyn kies. Versterkte wyne (soos Port, Sherry en Madeira) is dikwels net soet, ryk en toegeeflik. Alhoewel versterkte wyne geneig is om te intens te wees vir informele nippies, sorg dit vir 'n magiese nagereg en wynparings. (Hulle kry ook baie goeie nagdakke.)
5. Vermy sover moontlik bittere wyne met bitter kos
Wyn en sjokolade lyk miskien 'n perfekte paar. Maar almal wat pinot noir met donker sjokolade gekombineer het, weet dat hulle dit eintlik doen nie . Die bitterheid in die tanniese rooiwyn kombineer met die bitterheid in die donker sjokolade om goed te skep, 'n klomp bitterheid . Die resultaat is 'n kombinasie wat al die soetheid van die sjokolade en die diepte van die pinot verdoof.
As u 'n bitter kos het, soos sjokolade, wil u dit met 'n soeter wyn kombineer. En as u 'n bitter wyn het, soos die meeste rooi, sal u dit wil kombineer met 'n gereg wat vetterig, sout of soet is. Bitter op bitter is 'n slegte idee. (En dit is opmerklik dat bitter ook nie baie lekker is met pittige of suur geure nie.)
6. Gee aandag aan souse en ander dominante bestanddele
Onthou, as u wyn en kos kombineer, let op die hele gereg. Hoe gaan dit proe? Is daar 'n sous? Watter geure sal die belangrikste wees? Witwyne pas natuurlik goed by pasta. Maar as die pasta bedek is met rooivleissous, is 'n rooiwyn dalk beter.
U sal beter daaraan toe wees as u aandag gee aan die algemene smaak van 'n maaltyd, eerder as aan die individuele bestanddele wat dit bevat.
Hoe om 'n lekker drinkbord te maak
'N Goed versorgde vleisbord is 'n kunswerk. In kombinasie met die regte wyne word die kunswerk 'n meesterstuk.
Maar anders as die Mona Lisa, het u nie jare se werk nodig om 'n wonderlike vleisbord met die perfekte wynbyeenkomste te skep nie. Deur eerder by 'n paar algemene beginsels en eenvoudige riglyne te hou, sal die proses 'n briesie wees.
Boonop maak dit nie seer om 'n bietjie te weet van kaas en vleis nie.
Anatomie van 'n vleis- en kaasbord. Oorspronklike foto deur Erik Dungan
Basiese riglyne vir die Charcuterie Board
Of u nou 'n vermaaklike of 'n maklike aandete vir die aand maak, karbonadeborde is maklik om voor te berei.
Die meeste karbonadeborde bevat al die volgende:
Charcuterie (ook vleis wat genees en bewaar word)
Gedroogde en/of vars vrugte
Olywe of ander ingelegde groente
Brood en beskuitjies
Olyfolie, heuning, konfyt, mosterd of ander smeer
Vleis en kaas Basics
Kies eers u kase en vleisgeregte. Hierdie items bepaal die wyne wat u bedien. Die ander komponente van die bord speel 'n ondersteunende rol vir die wyn, vleis en kaas.
Kies ten minste drie soorte kaas. Kies 'n verskeidenheid kase op grond van tekstuur, sout, vetinhoud en suurheid. Hier is 'n paar voorbeelde:
Vars kaas soos ricotta en chèvre het 'n hoër suurgehalte.
Bejaarde harde kase soos Parmigiano-Reggiano smaak souter met sterker geure.
Brie en ander sagte ryp kase het 'n hoër vetinhoud.
As die vleisbord as voorgereg bedien word, is 2 oz vleis per persoon verantwoordelik. Maar as die bord die hoofmaaltyd is, verdubbel die getal.
Kies weer 'n verskeidenheid vleisgeregte wat gebaseer is op tekstuur, vet, sout en speserye. Kyk byvoorbeeld na die romerige tekstuur en botterige geur van paté in vergelyking met harde, sout droëgemaalde salami.
Om effektief te koppel, verg 'n bietjie vooruit dink. Deur V. Lollipop.
Vir wynparings, fokus op die hoofkomponente van sout, vet en suur in die kos. Sout in kos versag die harde elemente van wyn, soos bitter tanniene of skerp suurheid. Terselfdertyd sal dit die persepsie van die liggaam in die mond verbeter.
Die wyn moet altyd meer suur wees as die kos wat jy bedien.
Voedsel wat ryk is aan vette of olies, pas goed saam met dapper rooiwyne, omdat die vet die hoë tanniene in die wyn weeg. Maar u kan ook kies vir skerp, suur witwyne.
Hierdie kombinasie gee die persepsie van reiniging van die verhemelte. Die suurheid van die wyn sny deur die rykdom van die kos.
Probeer om die vetheid van 'n wyn by die vetheid van die gereg te pas. As u 'n vleisbord voorberei met meer delikate geure, kies 'n soortgelyke delikate wyn.
Onthou ook dat wyne met hoë tanniene bots met enigiets wat pittig of bitter is.
Kies jou kase
Hier is agt soorte kase en wynparingsstyle wat u sal help om heerlike vleisbordjies te maak met bypassende wyne.
Mozzarella kaas. Deur M. Verch.
Vars kase bied 'n verskeidenheid teksture en geure. Hulle kan vars en romerig wees met ligsoute geure (mozzarella) of krummelrig en sout met meer pittige geure (feta).
Tipes vars kaas: roomkaas, Chèvre, ricotta, mozzarella, Mozzarella di Bufala, burrata, feta, maaskaas, Mizithra, Marscapone, Boursin, Stracchino
Wynparingsstyle: vonkelwyn, ligte witwyn, roséwyn, vrugtige ligte rooiwyn
Waarom dit werk: Die souter kase laat die vrugte van die hoër suurwyne skyn. Hierdie wyne kan ook die suurheid van vars kase balanseer. Die vars wynstyle is 'n lewendige kontrapunt vir die romerige kase hier.
Bejaarde Asiago het 'n harder, krummelrige tekstuur, maar vars Asiago soos hierdie is sagter en soeter.
Half-sagte kase bied sagte geure, aangesien dit slegs van 'n paar dae tot 'n paar maande verouder word. These cheeses typically have a creamy texture which becomes harder with age.
What to Pair With Your Favorite Wines - Recipes
Steek 'n rooster aan. Make 1/4-inch-deep slashes in the chicken thighs. In a bowl, combine 2 tablespoons of the spice paste with 2 tablespoons of the oil and spread it all over the chicken. Grill the chicken over high heat until cooked through, 7 to 8 minutes. Let cool, then cut the chicken into thin strips.
Meanwhile, bring a small saucepan of salted water to a boil. Add the snow peas and blanch for 1 minute. Drain and rinse under cold water pat dry. Slice in half lengthwise. In a large bowl, whisk the remaining 2 tablespoons of paste with the lime juice and the remaining 2 tablespoons of oil. Geur met sout. Add the snow peas, scallions, coleslaw mix and chicken, toss well and serve.
Easy Ways to Pair Wine and Food
I invited sommelier Raichelle Carson of the Philippines to provide us with advice on wine pairings. Depending on you health status, an occasional glass of wine can be quite beneficial, especially when it comes to the reds.
Here's what Raichelle says….
Imagine it's Friday night—the accumulation of your work from the entire week drained you of your energy, so you don't have it in you to visit your go-to bistro and face the onslaught of Friday night traffic. The perfect evening entails kicking your work shoes off, changing into your most comfortable loungewear, and catching up on that new Netflix series you've been eyeing.
Better yet, catching up on that new Netflix series with a bottle of red—after all, who doesn't love to sit back and relax with a bottle or two of your favorite wine?
Wine predates traffic and Netflix. Historically, the earliest remnants of wine were discovered in the northern Zagros Mountains of Iran. Based on carbon dating, the wine was from the period between 5400–5000 BC, dating back to the Neolithic period. Our ancestors definitely knew how to party well.
Standing the test of time, wine is instantly on the top of the list when it comes to the drink of choice, whether you're feeling celebratory or gloomy. Until today, it continues to be the beverage that households have on reserve for occasions that call for it.
Everyone has their preferences when it comes to wine choices. There is always that one brand that constantly appears in your grocery cart. Remaining loyal to it is logical. When you find the right one, there's no way you will want to look for something else. In addition, finding options and reading more about wine can feel like a lecture, as if it's going to take the fun out of the drinking.
The idea of knowing the rules of thumb for pairing wine and food seems to be reserved for connoisseurs, but in reality, being experimental can help you explore new options by taking you to a new realm of flavors and regions of the world. You just need to have faith in knowing that going through the basic wine and drink pairing can elevate your dining experience. Making your own wine may even be on the horizon.
Here's a list of easy tips to elevate your wining and dining experience, minus the lecture!
MEATY: Red for red meat, white for white meat.
This is the most basic rule that everybody knows, and it's still true. Red wine is best paired with boldly flavored meat like lamb and beef, while white wine is a perfect accompaniment for lighter-bodied meat like fish and chicken. For example, Chardonnays from Australia or Chile can make you feel like you're dining in a restaurant when you make your salmon dishes at home.
EARTHY: Put France on the map.
If you want to take it a step further, you can pair your wine based on your dish's sauce. Have you been craving some creamy truffle pasta? In hindsight, the white sauce screams for white wine. But when you're dealing with the earthy flavors of mushroom, Pinot Noir is the way to go. This French wine is lighter-bodied than other reds, so it works well with earthy flavors, even if the dish has chicken and a creamy base.
So, the next time you want to pair a bottle with your food, you can first Google the kind of wine that complements the flavor of the dish over the type of meat you're using.
SALTY: Bubbly with salty.
Champagne is not the cheapest bottle out there, so get the most out of its fresh and crisp flavor by pairing it with salty foods. From foie gras to fries, it works! Make the most out of your caviar and oysters with a flute of champagne. When you feel like fast food is too casual for a date night at home, go open that champagne bottle.
CHEESY: Rosé to keep you company.
Cheese is often associated with childhood. On casual days when you feel like eating your favorite comfort food , like mac and cheese and grilled cheese sandwich, you will never go wrong with a bottle of Rosé.
For one, it's like hitting two birds with one stone. It has the fruity flavor of red and the acidity of white, making it the no-brainer choice when you don't know what to pick from the shelf. Also, it will turn your childhood meal into a more sophisticated adult version.
SAUCY: A kick to your senses.
Remember: big and bold wine for big and bold flavors. Anything that is brushed heavily with thick sauce—think Southern ribs and Korean fried chicken—you can match with Shiraz, Malbec, and Côtes-du-Rhône. There is no fighting between the flavors of your food and drink as both can stand on their own. The only thing that will be taking a hit is your senses.
A Final Word on Food and Wine Pairing
In all honesty, wining and dining shouldn't feel like math with formulas to memorize. If you feel like pairing a fast-food cheeseburger with Sauvignon Blanc, be free and happy to do so. No one who matters will be saying, "You can't do that!" Remember, the time-tested guidelines above are for the moments when you want to feel a little extra with your choices or don't want to think, so you just go with what works.