Baie mense probeer vars heuning koop, want dit het nog nie uitgekristalliseer nie en is maklik om by drankies te voeg en op brood te versprei. Die produk van verlede jaar het reeds uitgekristalliseer en die struktuur daarvan het dig geword.
Die samestelling van die heuning van verlede jaar verskil feitlik nie van vars nie. Die kalorie-inhoud is 328 kcal / 100 g.
Voedingswaarde van 100 g en BZHU die volgende:
proteïene - 0,8 g;
koolhidrate - 80,3 g;
Die basis is koolhidrate wat in 'n klein hoeveelheid water opgelos iss. Dit is hoofsaaklik fruktose (38%) en glukose (31%). In laer dosisse is sukrose, maltose, melicytosis.
Die produk bevat 'n klein hoeveelheid B-vitamiene, askorbiensuur, vitamien H, PP, niacien en karoteen. Daar is minerale daarin - kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium, swael, chloor, yster, koper, jodium, kobalt, mangaan, fluoor, sink. Die heuning van verlede jaar bevat ensiemstowwe (invertase, diastase, katalase, lipase), sowel as stuifmeelkorrels, kleurstowwe en aromatiese stowwe, afhangende van die tipe heuningby wat bye gebruik. Oor die algemeen word ongeveer 300 stowwe hierin in die byeboerproduk geïdentifiseer, maar die samestelling daarvan is nog nie volledig bestudeer nie. Die kwantitatiewe inhoud daarvan kan afhang van die heuningplant.
Verlede jaar se skat: nuttig of nie?
Volgens GOST kan 'n hermeties verseëlde produk tot 2 jaar geberg word. Die inhoud van vitamiene tydens jaarlikse opberging by 'n temperatuur van + 28 ° C daal tot 20%, en die diastase-nommer, wat die aantal ensieme aandui, is amper gehalveer.
Het jy geweet? Uit die oogpunt van wetenskaplikes het heuning nie 'n vervaldatum nie. 'N Pot soet nektar is gevind in die graf van Tutankhamun, wat 'n paar duisend jaar oud was. Hy is ondersoek en geskik gevind vir voedsel.
Hierdie natuurlike soetheid word egter nie as 'n bron van vitamiene en ensieme beskou nie, aangesien hulle min daarin is. Dit is nuttig vir die voedingswaarde, antimikrobiese en bakteriedodende eienskappe. Tydens opberging vind chemiese prosesse daarin voort en die samestelling daarvan verander ietwat. Aan die einde van die tweede jaar, wanneer dit by kamertemperatuur geberg word, neem die hoeveelheid fruktose (met 5%) en glukose in heuning met ongeveer 13% af, maar die inhoud van sukrose en maltose neem toe. Maar die antimikrobiese effek van die produk verander glad nie - mits daar nie direkte sonlig en verwarming is nie. Dus, as die vraag ontstaan ​​oor die bruikbaarheid van die heuning van verlede jaar, is die kwaliteit van die oorspronklike produk en die toestande van die stoor daarvan die eerste ding wat u moet oorweeg. As die bye suikerstroop gevoer word, of die heuning self deur die toevoeging van derdepartye bemoei word, verloor so 'n produk sy deel van die bruikbaarheid daarvan.
Boonop hou baie nie van die digtheid van die gekristalliseerde byeboerproduk nie en word dit verhit om vloeibaar te word. Dit lei tot 'n verlies aan antimikrobiese werking, 'n afname in die inhoud van ensieme. Gewetenlose verkopers probeer so 'n produk, soos vars en nog nie gekristalliseerde heuning, deurgaan nie, en dit het nie meer die eiendomme waarvoor hulle koop nie.
Watter heuning is gesonder - vars of verlede jaar?
Alle fermentasieprosesse in die hoofbyeboerdery word na 9 maande voltooi en dit word makliker deur die liggaam opgeneem. As gevolg hiervan, is die pankreas nie so gelaai soos wanneer u vars gebruik nie. Bejaarde produk is minder allergene.
Die bruikbaarheid van 'n soet produk hang in 'n groter mate af van die oorsprong daarvan.
Die tradisionele Indiese stelsel van medisyne Ayurveda beveel aan dat jy die heuning van verlede jaar as die gesondste eet. Die Japannese beskou die 15-jarige produk as waardevol. Verteenwoordigers van die Russiese adel in die pre-rewolusionêre tyd het verkies om dit te verteer, en hulle het voorheen vyf jaar lank volgehou. Die antimikrobiese eienskappe van vars produkte en die vorige jaar se produk is dieselfde (behoorlik bewaar).
Het jy geweet? Die grootste antimikrobiese aktiwiteit kom voor in heuningdou-heuning van konifere en kastaiingbruin. 'N Oplossing in 'n konsentrasie van 1:64 stop die aktiwiteit van Staphylococcus aureus. Alhoewel die produk wat uit lind en heide versamel is, vier keer meer gekonsentreerd was, het dit net die groei gestaak. Die oorblywende spesies het 'n nog swakker effek op bakterieë gehad.
Reëls vir die keuse van 'n kwaliteit produk tydens die koop
As u heuning koop, moet u die volgende reëls nakom:
As die produk van verlede jaar, dan moet dit aan kristallisasie onderwerp word, dit wil sê, om dik te wees. Andersins, as die konsekwentheid vloeibaar is, is hierdie produk 'n valsheid. Die uitsondering is slegs enkele soorte heuning (akasia, heuningdou).
Die aroma moet aangenaam wees.
Die produk moet nie suur smaak nie.
Wit skuim moet nie teenwoordig wees nie.
Die koste van 'n byeboerdery moet nie laag wees nie.
Regte heuning hou vas aan 'n lepel en strek in 'n aanhoudende stroom. As dit breek en drup, bevat die produk te veel water.
Video: hoe om te kyk of regte heuning tuis is
U kan 'n klein hoeveelheid nektar koop en tuis soos volg toets:
Verdun 'n bietjie soet stof in 'n klein hoeveelheid water en gooi 5 druppels jodium in die apteek daarin. Die verkryging van 'n blou oplossing dui op die teenwoordigheid van stysel.
Maak 'n oplossing, soos in die vorige paragraaf, en voeg asyn-essensie by. As daar gefluit word, dui dit op die teenwoordigheid van kryt in die nektar.
Doop 'n chemiese potlood in heuning. Te helder sigbare helder kleur dui op 'n verhoogde waterinhoud.
Belangrik! U moet goedere by 'n gevestigde verkoper koop. Moenie in 'n basaar- of spontane mark aankoop nie. Dit is die beste om lekkers by vriende te kry - eienaars van bykomstighede.
Hoe beïnvloed die heuning van verlede jaar die menslike liggaam?
As hulle korrek gebruik word, help dit om die aanbod van gesonde elemente vir die liggaam te herstel en te behou. Met behoorlike en matige gebruik behou dit die voedingsstofvlak wat die menslike liggaam nodig het vir 'n volledige lewe.
Heuning het die volgende voordelige gevolge vir die menslike liggaam:
Dit maak die vel skoner, bevorder die wedergeboorte. Bevorder aktief die verwydering van gifstowwe en skadelike stowwe wat die voorkoms van puisies veroorsaak, die porieë verstop en bydra tot die veroudering van die vel. Benewens inname, kan u maskers maak wat die toestand van die vel verbeter.
Verloor gewig. Ten spyte van die hoë kalorie-inhoud, versnel soet nektar die metabolisme, wat baie belangrik is in die proses om van ekstra ponde ontslae te raak.
Normaliseer cholesterol. Bevat elemente wat cholesterol in die bloed normaliseer.
Versterk bloedvate. Die gereelde inname van hierdie soetheid in voedsel help om kardiovaskulêre siektes te voorkom. Die antioksidante wat daarin voorkom, is teenwerk teen die vernouing van die are en voorkom die vorming van bloedklonte.
Verbeter geheue. Dit help met die voorkoming van sklerose en het 'n gunstige uitwerking op breinaktiwiteit.
Normaliseer slaap. Die byeboerdery verhoog die produksie van die hormoon melatonien, wat "verantwoordelik is" vir die normalisering van die proses om aan die slaap te raak en verder te slaap.
Verbeter die funksies van die spysverteringskanaal, bevorder die genesing van wonde aan die mukosa van die derm, inhibeer patogene bakterieë, is 'n prebiotikum.
Antidepressant.Glukose, wat nodig is vir brein neurone, help om te ontspan, verminder geestelike en senuweespanning.
Dit stop inflammasie. Dit is 'n uitstekende middel teen verkoue en virusse. Verlig die toestand met griep, seer keel, hoes, loopneus.
In watter gebiede word heuning gebruik?
Dit word wyd gebruik op verskillende terreine van die menslike lewe:
kookkuns. Dit is deel van resepte vir bak, gebak, souse, marinades, drankies (beide alkoholies en nie-alkoholies).
Medisyne. Hierdie produk bevat baie biologies aktiewe elemente, daarom is dit 'n deel van medikasie, omdat dit 'n natuurlike antiseptikum is en 'n uitstekende tonikum is, dit verhoog die immuniteit.
Cosmetologie. As bestanddeel is dit deel van baie ys, maskers en liggaamsversorgingsprodukte.
Het jy geweet? Die antieke Sumeriërs, Egiptenare en Hindoes het heuning verteer vir die behandeling van heuning. Hippocrates en Aristoteles en Avicenna het die gebruik daarvan vir mediese doeleindes genoem. Heuningterapie het nie die relevansie in die moderne wêreld verloor nie.
Skade en kontraindikasies vir heuning
By die verbruik van heuning van verlede jaar, moet die aanbevole norme in ag geneem word - dit is 'n allergene voedselgrondstof, aangesien dit stuifmeel van plante bevat. In die teenwoordigheid van 'n allergiese reaksie op byprodukte, is dit verbode om dit in voedsel te verteer. In hierdie geval kan selfs 'n klein hoeveelheid ernstige skade berokken. Om dieselfde rede word dit nie aanbeveel om dit aan kinders onder die ouderdom van 3 jaar te gee nie, en as soetigheid vir die eerste keer in die kind se dieet ingebring word, dan slegs in klein hoeveelhede en terselfdertyd die reaksie van die liggaam monitor.
Die volgende kontraindikasies vir die gebruik van nektar:
Individuele onverdraagsaamheid. Allergiese reaksies kan voorkom - uitslag, jeuk, rooiheid, loopneus, asemhalingsversaking. As u die produk nie waarneem nie, moet u dit heeltemal laat vaar en 'n dokter raadpleeg.
Oormatige entoesiasme vir natuurlike soetheid kan bydra tot pankreasprobleme.
As dit oorgewig is, is dit nodig om die bestanddeel van hierdie bestanddeel te beperk, aangesien dit redelik kalorieë bevat.
Moenie soet op 'n leë maag met gastritis verteer nie. Dit moet as 'n toevoeging tot ander produkte gebruik word - maaskaas, pap.
By diabetes mellitus moet hierdie byeboerdery in beperkte hoeveelhede verbruik word as gevolg van die hoë inhoud sukrose en glukose.
Belangrik! Heuning moet nie tot 45 ° C verhit word nie, want dit verloor sy voordelige eienskappe. Die optimale opbergingstemperatuur is die interval: -6 ... + 20C. Die bergingsarea moet donker en droog wees.
Moenie bang wees om verlede jaar se gekristalliseerde heuning te koop nie. Dit het dieselfde voordelige eienskappe as vars, maar word 'makliker' deur die liggaam verwerk. Die gekristalliseerde struktuur is een van die tekens van die natuurlikheid van heuning.