Beste kervelresepte en idees vir kervelkook - Tradisionele resepte - 2022
Eet avokado -roosterbrood met gekruide gepocheerde eiers en arugula salsa verde aan die kant, perfek vir brunch. Hierdie resep is met vergunning van McCormick.
Brennan's is bekend vir sy ontbyt, en Eggs Sardou - geroomde spinasie bedek met 'n gebraaide artisjokhart, 'n gestroopte eier en 'n sous Choron - is een van die bekendste ontbytgeregte.
Kombineer sagte roereier met u gunsteling lentegroente en knapperige spek vir die perfekte seisoenale roer.
Begin u Paasnaweek ekstra vroeg deur te doen soos die Duitsers dit doen en 'Groen Donderdag' te vier. Hierdie kerwelsop is 'n klassieke gereg wat baie Duitsers elke Maundy Thursday geniet. Hierdie resep is met vergunning van Abel en Cole.
Kan u nie besluit tussen salm- of tuna -tartaar nie? Parfait hulle. Wil jy meer hê van David Burke? Kyk na sy weeklikse rubriek vir The Daily Meal.
Hierdie slaai is een van my gunsteling dinge om te eet. Dit het tekstuur, wat elke goeie slaai nodig het. Gerookte jogurt gee hierdie slaai vleis en bring dit alles bymekaar. Dit gee hierdie ryk, romerige mondgevoel en sny terselfdertyd alles daardeur. Voeg pêrelgars by om te "vark dit uit."
Probeer hierdie heerlike Slow Cooker Lemon Chicken and Rice Soup wat vol smaak is. Klik hier om 101 maniere om hoender te kook Klik hier vir meer van die 101 beste slow cooker resepte
Kersie en botter Nuwe aartappels
Chervil se delikate anysgeur kombineer met botter en fleur de sel om die eerste baba -aartappels se lente ryk te maak.
Wat om te koop: Chervil is beskikbaar by fynproewer -kruidenierswinkels en boeremarkte. As jy dit nie kan vind nie, vervang 'n mengsel van Italiaanse pietersielie en dragon.
Fleur de sel is 'n met die hand geoes seesout wat vogter is as ander soute, met 'n lekker knapperigheid en 'n duidelike minerale smaak-alles eienskappe wat in hierdie gereg uitstaan. Dit kan gevind word by fynproewers -kruidenierswinkels.
Kervel is 'n kruie waaraan ek geneig is om 'n bietjie outyds te wees, (op die beste manier!) Of eintlik meer Europees, Frans. Dit is nie altyd maklik om te vind nie, maar dit is die moeite werd om uit te vind, en as u dit vind, kry u 'n klomp.
Die guns is soos 'n ligter kruisbestuiwing van dragon ('n klein bietjie drop/anys) en pietersielie (net vars en skoon). Ek is mal daaroor. So lekker in 'n hoenderslaai, bo -op eiers, met groente en ander kruie in 'n slaai gegooi. Word dikwels bo -op 'n omelet in sekere klassieke kringe aangetref.
Dit lyk soos baie veeragtige wortelblare. Die kleur is liggroen (moenie dit koop as dit geel word nie). Dit is redelik broos en moeilik om buite die lentegroeiseisoen te kom, dus gebruik dit as u dit het. Die delikate geur is ook nie so goed om op te warm nie, dus as jy dit in 'n gekookte voorbereiding gebruik, gebruik dit dan aan die einde, of meer as 'n versiering.
Dit is 'n baie eenvoudige kerviel -vinaigrette wat heerlik sou wees vir enige soort groen slaai, en dit was ook perfek geskep oor filette warm (of koud gestroopte) salm, en by 'n ander geleentheid gegooi met 'n paar geblancheerde haricot verts (wat maer groen is) bone, in Frans).
En nou dink ek daaraan hoe ek dit anders sal gebruik volgende keer as ek dit maak. Ek roer dit moontlik in afgekoelde, gekookte orzo vir 'n wonderlike bykos (miskien vir 'n deftige piekniek?). Bly ingeskakel-daar kan in die toekoms meer vinaigrette-geregte van kervel hier verskyn.
2 eetlepels dragonasyn
2 eetlepels sjalot, fyngekap
4 takkies vars dragon, gekap
2 takkies vars kervel, fyngekap
2 takkies vars pietersielie, fyngekap
1 koppie warm gesmelte botter
Meng die wyn, asyn, sjalot, witpeper, dragon, kerwel en pietersielie in 'n klein kastrol. Kook oor medium hoë hitte totdat die vloeistof tot ongeveer 2 eetlepels verminder is. Syg asynvermindering in 'n groot bak wat eenkant gesit is.
Bring 'n paar sentimeter water tot kookpunt in 'n kastrol oor hoë hitte, en verminder dan die hitte tot laag of medium-laag om die water op 'n blote prut te hou. Klits die eiergele by die asynreduksie en plaas die bak oor die kookwater. Klits aanhoudend totdat die eiergele verdik en 'n ligte suurlemoengeel kleur gekry het. Die mengsel vorm lintjies wanneer die klits uit die bak gehaal word. Sodra die eiergeel hierdie punt bereik het, haal die bak uit die kookwater.
Giet die warm botter stadig in die eiergeelmengsel terwyl u aanhoudend sterk klits. Moenie ophou roer totdat al die botter heeltemal opgeneem is of die sous skei nie. Nadat die mengsel klaar is, het dit 'n dik en romerige sous geword. Bedien dadelik.
Beste kervelresepte - resepte
Delikaat is die woord wat byna altyd gebruik word om die geur te beskryf - dit bestaan ​​slegs in die vars kruie. Kervel is nie om droog te word nie. Die geur herinner aan sagte pietersielie met 'n anys -tint. Ek hou daarvan om in Frankryk te eet, maar jare terug, toe ek bewus geword het van die gereelde voorkoms van 'n kersie as 'n takkie op 'n bord, sou ek dit versigtig proe en gewoonlik 'n smaak van 'n ou yskas of erger vind. Kervelblare hou visueel goed vas, maar die aroma daarvan is broos. (Hoe sou dit kon wees, sou ek myself afvra dat die sjef nie alles geproe het wat op 'n bord uitgegaan het nie?)
Die blare is gekartel, ietwat soos 'n miniatuurvorm van krullerige pietersielie, maar kervel is meer veeragtig, varingagtig, die pamflette vorm 'n los driehoek, nie so groot soos 'n hand nie. Die blomme is klein en wit - as hulle verskyn, is die blare verby.
Die plant is 'n laaggroeiende eenjarige plant, hoewel die blomsteel tot twee voet kan styg. Dit hou van klam grond, 'n bietjie skaduwee en koelte. In die volle son in my tuin word dit grof en bitter. Dit is Europa, die spesie is beide wild en verbou. (Dit word soms 'tuinkersel' genoem om dit te onderskei van die verskillende spesies wat 'wilde kerel' genoem word.) Kervel is een van die Apiaceae, die familie wat wortels, pietersielie, dille, koljander, komyn en ander kookplante insluit. Ek het nog nooit 'n koolwortelkerwel geproe nie, Chaerophyllum bulbosum, 'n groente wat in Frankryk verbou word vanweë die vergrote wortel.
Wat kervel tot ander kos bydra, is veral varsheid. Dit reageer goed op die minuut van kook omelet aux beboet kruie, terwyl dit langer kook, word dit bitter. Kervel kan fyngekap of gerasper word (in skywe gesny chiffonade, 'n goeie Franse onderskeid), ideaal net voor gebruik, sodat dit geen smaak verloor nie. Maar die pamflette daarvan (pluches) wat uit die stamme getrek is, is pragtig, en ek hou daarvan.
Kervel kenmerk 'n slaai. (U kan asyn met 'n kersmaakmaak maak: Pak 'n pot los met die geplukte blare, gooi witwyn of asyn oor en steil 'n paar weke oor, en herhaal met vars blare.) Kervel is veral 'n aanvulling op vis en seekos, en dit pas tamaties by, ertjies, en aartappel dit dui op die soetheid van wortels. Dit kan saam met eiers in verskillende vorme, insluitend roere, en saam met roomsop en souse. Kervel, tesame met klein croûtons wat op die laaste minuut in botter gebraai word, word bo -op puree Parmentier, 'n klassieke aartappelsop gemaak met gesoute preie, wit consommé en room, en op die oomblik bedien met botter. (Hoe goed dit ook al klink, wie het dit die afgelope tyd geëet?) Dit is baie maklik om te maak sousvleis, gewone kerwelsous - die blare in chiffonade gekombineer met room, sout en peper, spesiaal bedoel vir pluimvee en wildvoëls - eenvoudige, goeie kos. ●
BBC -resep: Chervil Chantenay -wortels
My gunsteling deel van bredie is die wortels. As een van die kante vir my BBC Radio Oxford-viergang-Franse ete, het ek die stoofwortels in die Beef Short Rib Pot au Feu bygewerk deur Engelse Chantenays in die oond te braai, net tot bros, en dan met soet botter en graskerf gegooi .
Een van Engeland se grootste kulinêre luukshede is vir my in elk geval die Chantenay -wortel. U sal sien dat hierdie foto's van baba -wortels is, want in Amerika is die Chantenay -wortel iets van sprokies, soos sir Lancelot, jakkalse en kabouters. As u dus nie die stomp klein oranje juwele kan vind nie, vervang dan wortels of stukke gewone wortels wat op die vooroordeel gesny is, of selfs pers wortels op die plaas as u dit kan vind. Maar Chantenays is sjarmant, lief en die beste.
Sommige van die beste dinge in die lewe is die eenvoudigste. Hierdie wortels word in die oond gebraai totdat dit sag is, maar nog steeds skerp in die tuin, en gegooi met koel, romerige botter en kervel, 'n sagte anys-kruie in die pietersielie-familie. Hulle doen amper geen moeite nie, maar is die perfekte Pot au Feu -begeleiding. Wie hou nie van wortels in hul bredie nie - hierdie weergawe is net 'n moderne uitwerking: skerp in plaas van mielig, aanloklik vir die lentetuin in plaas van die winteroond.
Binne die speserye kabinet: kervel
Kervel is nog 'n kruie wat ons baie meer gereeld wil gebruik, maar nooit kan dink hoe nie. Dit lyk soos pietersielie en smaak na sagte basiliekruid, maar die geur het die neiging om in baie geregte in die niet te verdamp.
Smaak: Sag, bitter
Mees gewilde gebruik: Slaaie, eiers
Kervel kom uit die wortelfamilie, saam met dille, pietersielie en venkel. Dit lyk ongelooflik soos pietersielie, behalwe dat die blare kleiner, vetteriger en bleker van kleur is. Chervil deel ook een van dieselfde aromatiese verbindings as dragon, wat dit 'n baie delikate anysgeur en geur gee.
Enige hoeveelheid kook sal die kervel wat reeds 'n sagte geur het, vernietig. Gelukkig is dit so sag om mee te begin, op die laaste sekonde in skottelgoed gegooi of selfs rou geëet.
Hoe om kervel te gebruik
Probeer om hele kervelblare in slaaimengsels te gooi. Dit gee 'n vars, soet geur om bitter groente en pittige arugula te kontrasteer. Of jy kan fyngekapte kervel in 'n vinaigrette meng om oor jou slaai te giet. Dit is veral lekker as u ander klassieke fyn kruie, wat grasuie, dragon en pietersielie insluit, byvoeg.
Kervel is ook fantasties saam met eiers. Sprinkel 'n bietjie bo -oor die omelette net voor opdiening, of roer gemaalde blare by gaar eiers en cocotte. U kan die blare ook baie fyn sny en in botter meng om saam met gestoomde groente, vis en geroosterde vleis te gebruik. Die oorblywende hitte van die voedsel versterk die aroma van die kervel sonder om die smaak daarvan te vernietig.
Kervel is 'n kruidagtige plant wat op sommige maniere baie na 'n delikate smaak van soetrissie of dragon smaak. Dit is moeilik om te beskryf, maar dit is 'n gewilde kruie in Europa, en het ook in die Verenigde State aangekom om daarmee te meng ander kruie om die aux beboet kruie, 'n tradisionele Franse kombinasie.
Plant in die lente jou sade sodra die grond bewerk kan word. 'N Gedeeltelike skaduwee met 'n goed gedreineerde, ligte grond is die beste vir kervel. Dun saailinge tot 6-9 duim uitmekaar nadat hulle ontkiem het. As u beplan om in die herfs te plant, benodig u ongeveer 6 weke om te begin oes, sodat diegene in warmer klimate buite kan plant, terwyl die res van ons potte kan gebruik. Plant kerselsade ongeveer 1/4 diep uitmekaar en bedek liggies met sand. Maak soggens versigtig nat en dit behoort binne ongeveer 'n week te ontkiem. Binne probeer om drie of vier sade in 'n mediumgrootte pot te plant, volgens dieselfde metode. As u begin oes, gebruik eers die groter blare aan die buitekant. Kervel kan in sop, slaaie en eiers gebruik word. Dit droog nie goed nie, so geniet dit vars of vries dit in plastieksakke en voeg dit in die skottelgoed net voor dit bedien word.
Kervel is een van die kruie wat in warm weer 'bout' of geneig is om na saad te gaan. Beplan om dit in die lente en later in die herfs te laat groei. Dit hou van koel weer!
Kruiemengsel vir sop en stowe
1 teelepel. kervel
1 teelepel. tiemie
1 teelepel. basiliekruid en soet marjolein
1 teelepel. seldery blare
1/2 teelepel salie en roosmaryn
Dit moet direk by die sop of bredie gevoeg word. Die resep is goed vir ongeveer 2 liter. Die hoeveelhede is vir vars kruie, dus as u dit droog gebruik, moet u dit in die helfte sny.
4 eetlepels gekapte basiliekruid, dragon en kervel 5 eetlepels gekapte tiemie Kombineer en verkoel. Dit is goed vir tot 'n week. Gebruik in slaaie, sop, botter souse en op aartappels.
1 pakkie roomkaas van 8 oz
1/4 koppie botter (of margarien)
1-2 knoffelhuisies vars knoffel, fyngekap
1 eetlepel. vars pietersielie gesny
2 teelepels. vars grasuie gesny
2 teelepels. vars kervel gesny
1/4 teelepel geur met suurlemoenpeper
vars tiemie vir garnering (opsioneel)
verskillende krakers en knapperige brood
Bring die roomkaas en botter tot kamertemperatuur. Meng die kaas en botter in 'n mengbak met 'n menger op medium spoed totdat dit goed gemeng is. Klits die knoffel, pietersielie, grasuie, kerwel en suurlemoen-peper-speserye by tot goed gemeng. Bedek en verkoel oornag of minstens 3-4 uur. Bedien met beskuitjies en 'n lekker korsbrood. Maak ongeveer 1 1/2 koppies.
1/2 teelepel elk van dragon, kervel, basiliekruid en grasuie
Klits eiergele en blankes apart. Voeg water by, die sout en 'n skeut peper, plus die kruie. Vou die blankes by die eiergeelmengsel in. Giet in 'n warm, goed gebotterde oondvaste pan. Verlaag die hitte en kook die eiers stadig. As die omelet gestyg en goudbruin naby die rande is, plaas dit in 'n oond van 300 grade totdat dit klaar is. As u wil, kan u gerasperde kaas op die eiers plaas voordat u dit vou en bedien.
Plaas die aartappels in 'n medium pot, voeg water by tot 'n deksel, en geur ruim met ongeveer 2 eetlepels. sout (die water moet amper so sout soos seewater proe). Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot kookpunt en kook die aartappels saggies tot sag wanneer dit met 'n vurk deurboor word, 10 tot 12 minute. (U wil hê dat hulle hul vorm behou, dus wees versigtig om dit nie te gaar te maak nie.)
Meng intussen die sjalot, suurlemoensap en 'n knippie sout in 'n klein bakkie en laat dit vir ten minste 10 minute en tot 2 uur sit.
Dreineer die aartappels en sit dit terug in die warm pot. Voeg dadelik die sjalotmengsel, botter en kerwel of pietersielie by en roer liggies om te meng. Geur met sout en peper na smaak en sit voor.
Meng asyn, wyn, kruie stingels, sjaloties en swartpeperkorrels in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte en laer hitte om 'n sagte prut te behou. Kook tot ongeveer 1 1/2 eetlepels vloeistof, ongeveer 15 minute. Smeer vloeistof versigtig deur 'n fyn maas sif in 'n klein bakkie, druk op die vaste stowwe met die agterkant van 'n lepel om soveel vloeistof as moontlik te onttrek.
Kombineer asynreduksie, eiergeel en 'n knippie sout onder in 'n koppie wat skaars by die kop van 'n ondermenger pas. Smelt botter in 'n klein kastrol oor hoë hitte, draai voortdurend totdat die skuim bedaar. Plaas botter in 'n 1-koppie vloeibare maatbeker.
Plaas die kop van die ondermenger in die onderkant van die beker en skakel dit aan. Terwyl die blender aanhoudend loop, gooi warm botter stadig in die koppie. Dit moet emulgeer met die vermindering van die eiergeel en asyn. Gaan voort totdat al die botter bygevoeg is. Die sous moet dik en romerig wees. As dit dun en loperig is, plaas dit in 'n groot bak oor 'n pot met skaars water. Klits aanhoudend en sterk tot sous verdik is. Geur na smaak met sout. Klits gekapte dragon en kerwel by. Bedien dadelik, of plaas in 'n klein deksel en hou tot 1 uur op 'n warm plek voor opdiening. Béarnaise kan nie afgekoel en verhit word nie.