Ingevoude Burek - pasteie en pasteie - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van gerolde borek
Premium koringmeel 450 gr
Margarien (of sonneblom / olyfolie) 25 g (25-30 ml)
Gemaalde vleis (bees / vark) 500 gr
Uie medium 4 stuks.
Hoofbestanddele: Beesvleis, varkvleis, ui, meel
Wêreldkook Roemeense kookkuns
Maatbeker, rolpen, ronde bakplaat (of gewone bakplaat), blender, wafelhanddoek, mes, diep bak, snyplank, skopgraaf, kulinêre kwas
Ons meet ons 450 g meel uit en giet dit op die tafel. Ons vorm 'n glybaan daaruit, maak dan 'n klein gaatjie in die glybaan in die middel en vul die warm water stadig in. Om die deeg sag en geurig te maak, kan jy margarien byvoeg. Maar ek het olyfolie bygevoeg - dit is steeds gesond. Sprinkel sout oor en knie liggies, voeg water by. Knie sodat al die meel in die deeg gaan. As die deeg reg is - sit dit in 'n bal wat nie aan die hande vassit nie, sit dit eenkant vir 15-20 minute en bedek met 'n handdoek. Hy moet 'rus'.
Terwyl die deeg al hoe sterker word voor die komende toetse, sny ons vooraf geskilde uie fyn en fyn (ja, nog fyner!). Jy kan in 'n blender ry. Giet die vleis in 'n diep bak, kombineer met ui en voeg speserye by na smaak. Roer. Dit is moontlik met 'n spatel, maar die Serwiërs is onder die nasionaliteite wat verkies om met hul hande op te tree. Vervolgens moet u die dooier byvoeg. As u dit van proteïen skei, moet u nie haastig wees om proteïne as onnodig uit te gooi nie. Opsy gesit vir nou. Ons voeg die dooier by en meng weer die maalvleis. U kan 'n paar druppels olie drup vir geur. Sit die bak eenkant en neem die deeg weer.
Met 'n goedgemaalde mes (die deeg hou nie daarvan om hard gesaag te word nie) sny ons die bal in vier ongeveer gelyke dele. Elkeen van hulle moet in 'n taamlike groot en dun pannekoek gerol word en 'n bietjie meel voor die tafel strooi. dik hoogstens 2 mm! Praat van uitrol. Aan die begin was die bakwerk wat ek gedoen het baie sleg: growwe en 'ondraaglike deeg' bak dikwels nie eers nie. Die ma van my vriend het gehelp - haar rolspeld het die toets glad nie aangeraak nie, die bewegings was so lig. 'N Minimum druk - en voor my lê 'n laag nie dikker as 'n draad nie.
Stap 4: lig die burek uit.
Sit voor jy die hoofdeel van die resep begin oond vir verhitting tot 170 *. Dus, toe ons elkeen van die vier stukke uitrol, plaas drie van hulle netjies na die kant, bly die derde voor jou. Die taak is soos volg: op elke laag moet u 'n laag vleis uitlê, en dan die laag met vleis in 'n rol rol. Hou in gedagte dat vleis genoeg moet wees vir vier lae. Om te voorkom dat die deeg tydens die vou verdwyn word klein truuk: die verste rand van jou en die pannekoek se kante wat die naaste aan jou is, moet ongeveer sentimeter na binne gevou word. Ons het die vleis uitgelê. Nou begin ons die deeg met vleis van onsself in 'n rol rol. Knyp die rande effens vas, sodat dit geriefliker is om die rolle in 'n bakplaat te "vervoer". Smeer die bakkie (of die bakplaat) met olie as u dit reeds met vier rolle gedoen het. En ons begin die burek versprei: in die middel van die skottel, terwyl ons die slak vou, lê ons die eerste rol. Dan om hom 'n sekonde, ensovoorts. Smeer ons koek van bo af met olie en stuur dit na die oond 'n uur en 'n half na die middelste rak.
Stap 5: bedien die verminderde burek.
Onthou ons dat ons 'n eekhoring gered het? 10 minute voor gereedheid ons kry die opgerolde burek en - na u keuse - kan u dit smeer met effens geklopte proteïene, of met dieselfde olie. Stuur terug na die oond. Dit gee u gebak 'n baie aangename voorkoms. Die tradisioneel opgerolde burek in Serwië se huise word effens afgekoel op rieten borde - bakke. Goeie aptyt!