Aubergine kerrie - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Sny die gemmer fyn en skil.
Was, maak die gejaagde vel skoon (ek het die vel verlaat omdat dit organies was).
Sny dit in blokkies.
Verhit die olie in 'n kastrol, gooi die ui, knoffel en gemmer saam met die blare en kerriepoeier terug.
Voeg die eiervrug by en keer terug.
Voeg 'n bietjie olie by indien nodig.
Voeg die tamatiesous, blokkies tamaties en 15 cl water by.
Kook 15 minute oor matige hitte, af en toe roer.
Sit die paprika, fyngedrukte kardemomsade en kook nog 4-5 minute.
Voeg sout, peper by en garneer met gekapte pietersielie / koljander.
U kan stukke gedroogde vis of gedroogde vleis byvoeg.
Wonderlik eenvoudig of saam met rys, geroosterde vleis, vis ....!
Die hoender word gewas, gedroog deur dit te sny en in stukke in die grootte van 'n sluk te sny. Skil die rooi uie en sny dit in juliennes. Was die boontjies, droog dit, maak dit skoon en sny dit in die helfte. Die warm soetrissies word gewas, gedroog deur te doop, in die lengte gesny en die sade verwyder. Was die suurlemoen, droog dit, rasper die skil en druk die sap uit.
Verhit die olie in 'n groot pan en braai die kerriepasta 'n bietjie daarin. Blus met die helfte van die klappermelk. Voeg die hoender by en braai ongeveer. 3 minute. Voeg die skil en lemmetjiesap by.
Rooi uie, bone, chilipepers, vissous en palmsuiker word by die kerrie gevoeg. Bedek met die res van die klappermelk en laat prut vir ongeveer 8 minute. Was en vee intussen die Thaise basiliekruid af en breek die blare af. Die kerrie word op 'n bord gesit en met basiliekruidblare versier.
Aubergine Kerrie - Resepte
Eerstens 'n toeligting: Ek sal nie in die volgende verwys na die mengsel van speserye met dieselfde naam nie (ek het dit al gedoen), maar na die vele geregte wat onder hierdie onomastiese sambreel skuil. Ons vind dit oor die hele wêreld (maar veral natuurlik in Asië) en dit is gewoonlik 'n soort gestoofde of selfs gekookte bredies in 'n sous wat in oorvloed speserye en groente bevat. Daar is geen 'oorspronklike' kerrie nie, maar slegs spesifieke kombinasies van geure en teksture; die basis is vleis (beesvleis, varkvleis, hoender, ens.), Vis, groente of selfs vrugte.
Poging om volgens streke te klassifiseer
Indië. In beginsel word aanvaar dat dit die bakermat van hierdie geregte is. Hulle word gemaak met 'n mengsel van gebraaide en gemaalde speserye (algemeen genoem masala) wat wissel na gelang van die streek, familie en selfs ouderdomssegment. "Om 'n definisie vir kerrie te gee, is soos om 'n hoop vloeibare kwik te maak. ", hy sê Raghavan Iyer, die skrywer van die boek 660 Kerrie, toegewy aan Indiese spesialiteite. Sekere speserye tree egter tradisioneel in die verhaal in, naamlik komyn, knoffel, gemmer, koljander, kardemom en venkel. Maar alles wissel natuurlik, afhangende van die streek.
Thailand. Hier is die geregte waarna ons verwys "langer", meer in die rigting van die sop, in vergelyking met die laer weergawes in Indië. Maar 'n miskien belangriker verskil is dat dit hier gemaak word op grond van 'n pasta warmpepers, waarby die geure (veral galangal, sitroengras, limoenblare en knoffel) bygevoeg word. of water, in die eerste variant wat lei tot 'n minder pittige voedsel, met die betrokke okkerneut sap die kwaliteit om alles sagter te maak. Gewoonlik word Thaise kerries volgens kleur beskryf: die geel is vol borrie en komyn, terwyl die rooi of groen variante hul skakerings kry van die kleurvolle soetrissies. Ook hier is die verskille merkbaar van streek tot streek, met souse wat verskillende kombinasies van vleis en groente dek.
Verenigde Koninkryk. Die koloniale tradisie het ook sy merk op gastronomie gelaat, en die Pearl of the British Crown (dws Indië, vir diegene wat geskiedenislesse gemis het) het natuurlik sy deel van die leeu afgesny. Gevolglik lyk hierdie geregte meer soos Indiërs, behalwe dat die verbruikersgemeenskap diep spore getrap het, sodat ons kerrie in kitskoskiosks kan vind, in bevrore weergawes vir mikrogolwe en selfs as 'n bolaag vir pizza (as ons dit so kan noem) ). Waarskynlik die gewildste weergawe in die Verenigde Koninkryk hoender Tikka Masala, sommige beskou dit selfs as die nasionale voedsel van die Britte (kyk as u my nie glo nie hier).
Sjina. Ja, die Chinese maak ook kerrie (maar nie soveel as ander nie), met sojasous, klappermelk en baie speserye (maar hulle verkies dit matig warm). Die basis is vleis, groente, gekookte rys of noedels.
Japan. In hierdie geval praat ons van 'n stapelvoedsel. Die resep bevat meestal uie, wortels, aartappels, soms seldery en gewoonlik varkvleis, alles in groot potte berei.
'n teelepel garam masala ('n aromatiese mengsel van Indiese speserye: naeltjies, lourierblare, peper, komyn, kaneel, neutmuskaat, anys, koljandersaad, ens.)
'n teelepel mosterdsaad
'n groot, gesnyde ui
driekwart teelepel sout
'n groot eiervrug of 2 kleiner, in blokkies gesny
3 koppies stukkies blomkool
'n koppie blokkies tamaties
'n halwe koppie gewone, afgeroomde jogurt
1. Verhit 'n diep pot. Voeg die kerriepoeier, garam masala en mosterdsaad by en verbruin dit, roer tot dit begin swart word, ongeveer 1 minuut. Sit dit in 'n klein bak.
2. Voeg die olie, ui, knoffel, gemmer en sout in die pot en kook, roer tot die bestanddele sag word - ongeveer 3-4 minute. Voeg eiervrug, blomkool, tamaties, kekerertjies, water en ander speserye by. Kook. Bedek, verminder hitte en kook, af en toe roer, 15-20 minute. Bedien met 'n teelepel jogurt, indien verkies.
Probeer hierdie heerlike resep vir eiervruggereg wat u met selfvertroue kan toevoeg tot u lys met wonderlike kookkuns, versamel van regoor die wêreld.
KYK NA DIE VIDEO RESEP
- 'n eetlepel Floriol -olie
- 'n groot gekapte rooi ui
- 2 koppies groot gekapte pampoen
- 2-3 eetlepels rooi kerriepasta
- 'n halwe eetlepel geel kerrie
- 'n boks klappermelk
- driekwart van 'n koppie groente- of hoendersop
- vars koljander en kalk vir bedekking
1. Verhit die olie in 'n diepbraaipan.
2. Kap en soteer die ui vir 5-6 minute.
3. Voeg die pampoen en gemmer by.
5. Voeg die rooi kerriepasta, die geel kerrie by en meng tot die pampoen eweredig bedek is.
7. Hou aan kook vir 2-3 minute
8. Voeg die sop, klappermelk, vissous en suiker by.
9. Verlaag die vlam en kook bedek vir 12-18 minute.
10. Voeg die babaspinasie by en roer.
11. Bedien met basmatirys en fyngedrukte haselneute, vars koljander en lemmetjie.
1 1/2 teelepel, plus 1 eetlepel
1 Japannese eiervrug, sny en sny in 1/4 duim dik rye
2 geel rissies, geel, gesny en in stukke gesny
sout en peper in die seisoen
1 klein ui, dun skywe
1 medium wortel, skoongemaak en in stukkies gesny
1 klein pakkie (125 g) Japannese kerrie -roux (* pas die dikte van kerrie volgens u voorkeur aan deur die hoeveelheid kerrie -roux en water te verander)
# VeganMaandag: Aubergine Kerrie & # 038 Soet Aartappels
Ek noem dit kerrie omdat ek 'n teelepel kerriepoeier gebruik het, maar soos ek op 'n stadium op Facebook gesê het, is enige kerrie eintlik 'n bredie (en ek voeg daar by dat ons goed geëet word met brood). Hierdie kerrie / bredie het uitgekom om jou vingers af te lek en jou bord te lek. Romerig, geurig, met 'n formidabele tekstuur. Geen blikkies is tydens die proses beseer nie, slegs plaaslike bestanddele is gebruik, vars patats, eiervrugskywe (Chinese eiervrug), tamaties, klappermelk. Wat speserye betref, het ons sout, komyn, kerrie, borrie en baie vars koljander geoffer.
'N Eenvoudige en vinnige resep wat die moeite werd is om in die Vegan Monday -kategorie geplaas te word, met in totaal 10 bestanddele en 30 minute om gereed te wees. My aanbeveling, as u die resep wil probeer, is om 'n klein hoeveelheid te maak, want dit hou 'n paar dae baie goed in die yskas en kan 'n uitstekende oplossing wees vir aandete as u laat en moeg van die kantoor af kom en jy het nie eers lus vir vorm by Trenta Pizza nie (of wat nou nog steeds in die mode is). U kan variasies daarby bring, in 'n aand bruinrys en 'n ander koeskoes. Of sprinkel pietersielie of koljander bo -oor. So jy raak nie te verveeld nie.
Ek weet dat dit moeilik lyk om te glo dat hierdie kerrie binne 30 minute gereed is, maar glo my dat dit haalbaar is as u uself goed organiseer (ek verduidelik al die stappe hieronder in detail).
Rys met eiervrug en rissies
Ek was ontsteld oor my man, so ek het sonder vleis gekook en selfs met rys, ek weet dat hy nie daarvan hou nie :). Die kos word so vinnig gemaak dat jy ongeveer 3 panne moet vuil maak. Goeie smaak van eiervrug en as ek kerrie sit, dink ek dit was nog beter.
1 eetlepel vars pietersielieblare, fyngekap
2 blokkies groentekonsentraat
1/2 eetlepel kerrie (ek sit nie wat ek nie het nie, maar jy sit)
Ons sit 3 koppies water aan die kook, en as die water kook, voeg ons die rys en die groenteblokkies by. Laat die rys halfpad kook en skakel dan die hitte af. Gebruik 'n groter pot, want dit sal die finale produk wees.
Ons skil die eiervrug en sny dit in effens groter blokkies. Braai dit op lae hitte in 6-7 eetlepels olie vir 2 minute, geur dan met sout, bedek met 'n deksel en laat 'n bietjie totdat dit glaserig word, neem dan die deksel en laat dit braai tot goudbruin. Toe ek die deksel opneem, voeg die fyngekapte ui by.
Was en skil die wortel en sny dit in klein blokkies. Ons sny die peper in blokkies, maar groter. Verhit 'n bietjie olie in 'n kastrol, voeg die wortel en peper by. Geur met sout en laat dit onder die deksel braai tot die wortel sag is.
Voeg al die groente by die rys, voeg die pietersielie by en voeg die kerrie by. Laat dit vir 7 minute prut, die tekstuur moet romerig wees.
Die resep is van 'n Russiese webwerf met klein aanpassings.
3. Aubergine pasta slaai
Die gebakte eiervrugresep is ons gunsteling, maar hierdie eiervrug pasta slaai is geen uitsondering nie. Kinders is dol oor pasta, so dit is 'n goeie geleentheid om 'n nuwe heerlike pasta -resep te probeer, die een met eiervrug.
2 klein stingels seldery
1 gesnyde eiervrug
2 gekapte tamaties en stukke ys
1/4 koppie gebakte dennepitte
1 pakkie penne
Verhit die olie in 'n pan en braai die seldery 'n bietjie, voeg dan die tamaties en eiervrug by.
Meng die tamatiepasta, water, sout, peper en suiker in 'n bak en voeg dit dan in die pan.
Bedek die pan en kook tot die eiervrug sag is. Verwyder die pan van die hitte en voeg die kappertjies, pietersielie en dennepitte by.
Kook die penne volgens die instruksies op die verpakking. As dit gereed is, meng dit met die eiervrugmengsel en bedien dit terwyl dit nog warm is.
Bestanddele: 3 medium piesangs 200 g suiker. 200 g watermeel, bietjie olie vir braai Bereiding: 1. Skil die piesangs en sny dit in vyf stukke 2. Verhit die olie in 'n pan van ongeveer 1 cm diep 3. Maak 'n dun deeg uit water en meel 4. Gee piesangs deur die deeg, braai dit dan aan alle kante. U kan dit verwyder op & # 8230 Read & rarr
Bestanddele: 1 kg Aartappels 200 g Wortels 300 g Blomkool 1 koppie Lensies 1 koppie tamatiesap 1 1/2 teelepel Sout 1/2 teelepel peper 1 teelepel kerriepoeier 50 g botter 1 eetlepel pietersielie 1 eetlepel meelwater Voorbereiding 1. Skil en sny aartappels in lengte in stukke van ongeveer 2 cm breed. Skoon & # 8230 Lees & rarr
Watter bestanddele is nodig vir die pampoenkerrie -resep?
Uiteraard benodig u pampoen - 500, 600 g pampoen, ui, knoffel, gemmer, kerriepoeier, borrie (borrie) of vars, peper, warm peper, aartappels, olyfolie, mango chuttney of 'n bietjie suiker, klappermelk. Hierby word sout, peper, pietersielie of selfs 'n vars basiliekruidblaar bygevoeg. Jy benodig ook 'n blender as jy die tekstuur romerig wil hê. Moenie speserye in warm olie voeg nie, maar in water!