Geroosterde Ratatouille - Nuutste resepte - 2022
Hierdie eenvoudige resep is 'n vinnige manier om die heerlike Franse gereg Ratatouille in u eie agterplaas te maak.MEER+MINDER-
skraal eiervrugte, in skywe van 1/4 duim gesny
soet ui, grof gekap
soet rooipeper, in stukke van 1 duim gesny
groot pruimtamaties, in blokkies gesny
courgette, in skywe van 1/4 duim gesny
eetlepel gekapte vars basiliekruid
Roer die eiervrug, ui, rooi peper, tamaties, knoffel, courgette en basiliekruid in 'n groot bak. Bedruip met olyfolie en sout en peper goed. Roer weer.
Lê 'n groot vel aluminiumfoelie uit en versprei die groentemengsel in die middel. Bedek met 'n tweede vel aluminiumfoelie. Verseël die rande styf.
Skakel u rooster aan (as u 'n gasrooster gebruik) en stel op hoë hitte. Plaas die foelie op direkte hitte en kook 35 minute. As u 'n houtskoolrooster gebruik, kook 'n bietjie langer om te verseker dat al die groente sag is.
Plaas die groente in 'n opdienbak en bedruip met balsamiese asyn (net 'n paar eetlepels!). Roer goed deur.
1 eiervrug (ongeveer 1 lb.), in lengte gesny in 1/2 duim planke
1 geel somerpampoen (ongeveer 1/2 pond), in lengte gesny in 1/2 duim planke
1 courgette (ongeveer 1/2 pond), in lengte gesny in 1/2 duim planke
1 rooi soetrissie, in kwarte gesny
1 rooi ui, in 1/2-inch dik ringe gesny (sien wenk)
1 eetlepel gekapte vars basiliekruid, verdeel
1 eetlepel gekapte vars oregano, verdeel
1 eetlepel gekapte vars tiemie, verdeel
1 teelepel gemaalde peper, verdeel
2 tamaties (ongeveer 3/4 lb. totaal), grof gekap
Meng eiervrug, pampoen, courgette, soetrissie en ui in 'n 9x13-duim-bak. Klits olie, asyn, knoffel, 1 teelepel. basiliekruid, 1 teelepel. oregano, 1 teelepel. tiemie, 1/2 teelepel. peper, en 1/4 teelepel. sout in 'n klein bakkie en gooi die marinade oor die groente. Gooi die groente tot goed bedek. Laat staan ​​vir 2 uur by kamertemperatuur en gooi die groente af en toe in die marinade.
Haal die groente uit die marinade (behou die marinade). Rooster die groente tot sag en roostermerke verskyn, bedruip met die marinade en draai halfpad deur 6 tot 10 minute vir eiervrug, pampoen en courgette 8 tot 10 minute vir ui en ongeveer 10 minute vir soetrissie.
Kap die gebraaide groente grof. Plaas in 'n groot bak en voeg tamaties en die oorblywende 1/2 teelepel by. elke peper en sout, en 2 teelepels. elke basiliekruid, oregano en tiemie. Meng goed om te kombineer.
Toerusting: houtskool of gasbraaier
Wenk: Om die uieringe ongeskonde te hou, sny die ui in gelyke skywe en hou die ringe wat die naaste aan die middel is, met 'n tang of 'n lang spatel wanneer jy dit omdraai.
1 groot rooi ui, in dun skywe gesny
1 rooi soetrissie, in kwarte gesny, stamme en sade verwyder
1 medium eiervrug, in dun planke gesny
1 groot portobello-sampioenpet, in skywe van 1⁄4 "dik gesny
1 groot courgette, in 1/4 "dik planke gesny
2 medium geel muurbal, in 1⁄4 "dik planke gesny
12–16 aspersiestingels, houtagtige ente verwyder
1 eetlepel voorbereide pesto
2 eetl pynappels, gerooster
⁄ koppie gerasperde Parmesaan
2 medium knoffelhuisies, verdeel
1 1/2 pint veelkleurige kersietamaties (ongeveer 1 lb.), gehalveer
Canola -olie, vir roosterroosters
1 mediumgrootte eiervrug, dwars gesny in 1/2-inch dik ronde
2 klein courgette, in die lengte in 1/2-in-dik plate gesny
2 klein geel pampoentjies, in die lengte in 1/2-in. Dik plate gesny
1 mediumgrootte rooi ui, dwars gesny in 1/2-in. Dik ronde
1 klein rooi soetrissie, in die lengte gehalveer, liggies ingedruk om dit plat te maak
3 (1/2-in. Dik) suurdeegbroodskywe
1/4 koppie, plus 1 eetlepel. olyfolie, verdeel
3 gram Parmigiano-Reggiano-kaas, geskeer (ongeveer 1 1/2 koppies)
1 koppie geskeurde vars basiliekruid, plus nog blare vir versiering
1/3 koppie gekapte geroosterde sonder amandels
Voorverhit 'n gas- of houtskoolrooster tot medium hoog (400 ° F tot 450 ° F). Kap 1 van die knoffelhuisies fyn. Meng die gekapte knoffel, tamaties, asyn, swartpeper en sout in 'n groot bak.
Smeer die rooster met canola -olie. Plaas eiervrug, courgette, pampoen, ui en soetrissie op geoliede roosters. Rooster, onbedek, tot courgette en pampoen net sag is, 4 tot 5 minute, draai een keer. Plaas courgette en pampoen op 'n snyplank. Bedek rooster, braai eiervrug, ui en soetrissie tot baie sag, 6 tot 8 minute. Oordra na snyplank. Laat staan ​​tot net koel genoeg om te hanteer, sny die groente ongeveer 5 minute in happiegrootte.
Smeer broodskywe aan beide kante met 1 eetlepel olyfolie. Plaas op geoliede roosterrooster, onbedek, tot net gerooster aan beide kante, 1 tot 2 minute per kant. Haal uit die rooster. Sny die oorblywende knoffelhuisie in die helfte vryf roosterbroodskywe aan beide kante met gesnyde kante van knoffelhelftes. Sny elke roosterbroodskyf in die helfte.
Voeg gekapte geroosterde groente by die tamatiemengsel, voeg die oorblywende 1/4 koppie olyfolie by en gooi dit oor. Bedien met kaas, basiliekruid en amandels. Versier met basiliekruidblare en sit voor saam met roosterbrood.
1/2 pond krullerige pasta, soos cavatappi
1/4 koppie olyfolie, verdeel, plus meer vir braai
1 medium courgette, in die lengte in dik skywe gesny
1 soetrissie, gehalveer, gestam en ontpit
1 klein rooi ui, gehalveer
1 klein eiervrug, in lengte in dik skywe gesny
4 groot tamaties, dwars in dik skywe gesny
3 tot 4 eetlepels balsamiese asyn (verkieslik wit)
1/4 koppie fyngekapte vars pietersielie
Kook die pasta volgens die pakketinstruksies in 'n medium kokende soutwater. Bespaar 1 koppie pasta water, dreineer dan en sit terug in die pot.
Verhit 'n rooster of roosterpan tot medium-hoë skoon en liggies olie-warm rooster. Werk indien nodig in groepe, borsel die groente liggies met 2 eetlepels olie, geur met sout en peper, en rooster, af en toe, tot bruin en sag. Plaas groente op 'n snyplank en laat effens afkoel.
Kap groente grof, voeg by pasta, 2 eetlepels olie en asyn na smaak. Voeg indien nodig pastawater by om 'n ligte sous te vorm wat pasta bedek. Geur met sout en peper, sprinkel pietersielie oor en sit voor.
Somer 's beste
Met 'n week van 90+ temps agter die rug, dink ek dat dit veilig is om te sê dat die somer aangebreek het! Dit is 'n skande vir die plaaslike boere dat ons nie veel reën gehad het om hul oeste op te vang nie. Al die sonskyn het egter tot dusver 'n fantastiese groeiseisoen vir die tuintuinier met toegang tot 'n slang tot gevolg gehad.
Of u nou u eie produkte verbou of op die boeremarkte gaan, hierdie resep vir gegrilde ratatouilleslaai is 'n uitstekende manier om voordeel te trek uit die seisoenale lekkernye sonder om u huis op te warm!
Alhoewel ek nog altyd lief was vir 'n goeie ratatouille, lyk dit vir my meer na 'n herfs- of winterbredie, miskien weens die manier waarop die geure en teksture bymekaar kom terwyl hulle oor 'n tydperk kook.
As dit so warm is, is dit lekker om geregte te maak wat buite gebraai word, en gedurende die somermaande neig ek na meer eenvoudige voorbereidings en voedsel wat minimaal verander word. Vars seisoenale groente is wonderlik as dit net gebraai word. Soms knyp ek 'n bietjie knoffel in die olyfolie wat ek op die groente bedruip, sodat dit nie by die rooster bly nie, maar ek laat die groente gereeld skyn net soos die supersterre wat hulle is.
Eenvoudig gegrilde groente word 'n heerlike slaai.
Ek het hierdie geroosterde ratatouilleslaai "per ongeluk" die eerste keer gemaak. Ek het 'n klompie oorblywende gegrilde groente in een houer gebêre en die volgende dag gaan soek na iets interessants om by my middagete te voeg, en… die res is geskiedenis. Nou maak ek dit gereeld "doelbewus". Ek is mal daaroor dat ek vooruit kan kom, en ek hoef nie oor enigiets te worstel as ek 'n gastehuis het nie. Dit is ook een van die slaaie wat elke dag beter word, aangesien die geure die kans kry om te gel.
Seisoenale groente, gebraai, gekap en gereed om te eet.
Nadat u u groente gewas het, is dit nou tyd om die mesvaardighede op te skerp, want dit verg baie dun snye. As dit om een ​​of ander rede 'n bietjie te veel lyk, kan u u vriend, die mandolien, absoluut uittrek en toelaat dat dit u gids hiervoor is.
As die groente eers in stukke gesny is, lê ek dit graag langs mekaar op 'n bakplaat sodat u maklik alles kan laagmaak. Gooi 'n paar fyngemaakte tamaties op die bodem van 'n oondbak of gietysterpan en geur die boonste gedeelte met vars tiemie, sout en peper. Van daar af wil jy die groente bedek.
Ratatouille gegrilde panini
Verhit 'n rooster of roosterpan oor medium hitte. Meng die EVOO en knoffel in 'n klein kastrol en verhit dit op die rooster (of op die stoof oor medium hitte).
Smeer die eiervrug en courgette aan albei kante met die knoffelolie, geur met sout, peper en herbes de Provence. Plaas op die rooster saam met die soetrissies en kook, draai een keer, tot bros, 6 tot 8 minute.
Rangskik die groente op die bodem van die brood en bo -op die kaas en rucola. Smeer die brood bo -op met die tapenade en sit op sy plek. Plaas die toebroodjie op die rooster en bedek dit met 2 stene bedek met foelie of plaas in 'n pan met swaar blikkies. Druk die toebroodjie tot bros bo -op, sowat 2 minute. Draai om en herhaal. Sny in 4 porsies.
As u so vriendelik wil wees om my nog 'n opeenvolgende groentepos te geniet, belowe ek dat ons volgende week weer by die vleis sal wees. Gewoonlik sou veelvuldige groente-resepte moeilik wees in my vleisgerigte dieet, maar as die lente begin intrek, het ek 'n ietwat kortstondige liefdesverhouding met vars groente as 'n reaksie op die winterontdooiing. Dit is nie net dat ek hier en daar 'n paar groente wil hê nie, ek wil alles hê, en ek wil dit ook nou hê. Maak gebruik van baie verskillende groente tegelyk (wel, een daarvan is vrugte, as u tegnies wil raak) gegrilde ratatouille vervul die groente -drange soos niks anders nie.
Ratatouille is 'n tradisionele Franse Provençaalse gereg wat bestaan ​​uit tamaties, eiervrug, somerpampoen, soetrissies, uie, knoffel en kruie. Alhoewel dit gewoonlik gebraai of gebraai of gebraai is, skroom ek nooit vir die uitdaging om 'n gereg na die rooster te bring nie. In hierdie geval het ek gedink dit kan dit nog beter maak, en mdashgrilling maak groente na my mening net lekkerder danksy die hoë hitte wat nog meer soetigheid uitdryf en 'n lekker smaak gee.
Aanpassings is egter 'n vereiste wanneer 'n gereg soos ratatouille na die rooster gebring word. Dit beteken dat die finale resep uiteindelik 'n paar van sy tradisionele aspekte sal verloor, maar dit beteken nie dat dit heeltemal van die oorsprong moet afwyk nie. Inteendeel, ek het my ratatouille omtrent al die bestanddele probeer gee om dit bekend te maak; dit is net op 'n ander manier saamgestel.
Aangesien die groente natuurlik op hul eie gebraai moes word, het ek seker gemaak dat die ander komponente verteenwoordig sou word in 'n vinaigrette wat olyfolie, wit balsamico, knoffel, basiliekruid, marjolein en tiemie bevat.
Nadat ek dit bymekaar gehad het, is al die gesnyde groente met 'n bietjie olie gesmeer, met sout en peper geur en na die vlamme gebring. My doel was om hulle almal 'n bietjie bruin en verkool te gee, maar behou 'n bietjie skerpheid, sodat die gereg nie pap word as dit uiteindelik aanmekaar gesit word nie. Dit het 'n bietjie hoë hitte vereis om 'n goeie hoeveelheid karamelisering te verseker, terwyl oorkook vermy word.
As ek sê ek smag na groente, is dit presies waarvan ek praat. Iets oor die eenvoud van 'n geroosterde groente kry my altyd. Hulle het die essensie van hul natuurlike geur wat deur die hitte verhoog word, en dit ontsluit 'n sterk wenslikheid wat ek nie vind as hulle in hul rou toestand is nie. Ek kon dit alles maklik geëet het net soos dit was, maar dan sou ek 'n kans mis om dit nog beter te maak.
Ek het dus voortgegaan en al die gegrilde eiervrug, courgette, geelpampoentjies, soetrissies, uie en tamaties grof gesny. Al hierdie is dan in 'n groot bak oorgedra en met die vinaigrette met kruie en knoffel gegooi.
Hierdie ratatouille was 'n simfonie van die lente met 'n mengsel van helder en soet groente -geure saam met die vars kruie en bietjie asyn. Die som was beslis groter as die dele daarvan, en toe elkeen van die dele op sy eie so heerlik begin het, kan jy net dink hoeveel beter dit geword het as dit bymekaar gekom het. Ek dink u hoef u egter nie te verbeel nie; u kan uitgaan en hierdie resep maak en self uitvind hoekom selfs 'n toegewyde vleeskapper soos ek hierdie ratatouille so onweerstaanbaar sou vind.
'N Provençaalse rooi van Ventoux AOC voel tuis met hierdie gegrilde ratatouille. Hierdie wyne is versnitte van Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre en Carignan. Hulle is sappig en het 'n goeie suurgeur, geur van rooi vrugte en 'n sweempie speserye - pragtig saam met die gereg. U kan ook 'n Grenache (Garnacha) uit Katalonië in Noordoos -Spanje gooi.