Gen as die rede vir lae groenteverbruik? - Nuus - 2021
Gen as die rede vir lae groenteverbruik?
Bestudeer gene of die smaak van groente bitter is?
Vir sommige mense laat 'n geen sekere verbindings baie bitter smaak, wat beteken dat mense wat aangetas is, minder groente eet.
Die huidige studie deur die University of Kentucky School of Medicine het bevind dat 'n spesiale geen sekere stowwe bitter laat smaak, wat beteken dat diegene wat geraak word, blykbaar ook minder gesonde groente eet. Die resultate van die studie is tydens die Scientific Sessions van die American Heart Association in Philadelphia aangebied.
Smaak bepaal die keuse van ons kos
"U genetika beïnvloed die smaak waarin u proe, en smaak is 'n belangrike faktor by die keuse van voedsel," sê die skrywer van die studie Dr. Jennifer L. Smith van die University of Kentucky School of Medicine in 'n persverklaring van die American Heart Association. Ten einde meer effektiewe riglyne vir dieët op te stel, moet u die smaak van die aanbevole kosse in ag neem.
Waarom is sommige mense so sensitief vir bitterheid?
Elke persoon kry twee kopieë van die smaakgeen TAS2R38 wat geërf word. As mense twee kopieë van die AVI-variant dra, is hulle nie sensitief vir die bitter smaak van sekere stowwe nie. As mense egter 'n kopie van AVI en 'n ander kopie met die naam PAV dra, voel hulle dat dieselfde kos buitengewoon bitter is.
Waargenome bitterheid vir minder groenteverbruik?
Vir mense met 'n kopie van AVI en 'n kopie van PAV, sal groente soos broccoli, Brusselse spruite en kool waarskynlik onaangenaam bitter smaak. Dit is ook moontlik dat mense wat geraak word donker sjokolade, koffie en bier as baie bitter voel.
Bestudeer die geëvalueerde data van 175 mense
Vir hul studie het die navorsers vraelyste oor die voedselinname van 175 mense geanaliseer. Hierdie mense het 'n gemiddelde ouderdom van 52 jaar gehad en meer as 70 persent van die deelnemers was vroulik. Dit het geblyk dat mense met die PAV-vorm van die geen meer as twee en 'n half keer meer geneig was onder diegene wat die minste hoeveelheid groente verbruik het.
Watter invloed het speserye op die waargenome bitterheid gehad?
Daar is ook gevind dat sout, vet of suiker nie die bitterheid van hierdie mense beïnvloed nie. Die navorsers het eintlik vermoed dat meer suiker en sout as 'n smaakversterker die bitter smaak van voedsel kan vergoed. Dit was egter nie die geval nie.
In die toekoms kan genetiese inligting gebruik word om uit te vind watter groente mense kan verbruik sonder om ongemaklik bitter te voel. Verder kan verder ondersoek word gevind watter groentesoorte veral goed is vir mense met 'n spesifieke sensitiwiteit vir bitterheid. Dit sal dit vir die aangetaste mense makliker maak om meer groente te eet. (As)
Gevoeligheid vir bitter smaak kan wees waarom sommige mense minder groente eet, American Heart Association (navraag: 11.11.2019), American Heart Association