The Food Almanac: Vrydag 27 Desember 2013 - Nuwe resepte
The Food Almanac: Vrydag 27 Desember 2013
Kos deur die geskiedenis
Vandag is die verjaardag, in 1740, van Jean Etienne de Boré, een van die belangrikste figure in die vroeë geskiedenis van New Orleans. Hy is gebore in Illinois toe dit nog deel was van die Franse Louisiana, en het in Frankryk opgevoed. Hy verhuis na New Orleans in 1776. Op die stuk grond waar Audubon Park nou is (dit is deur sy vrou geërf), het hy 'n plantasie begin. Hy het eers indigo geword, maar het gou oorgegaan na suiker. Hy was die pionier in die proses van korrelsuiker, wat 'n omwenteling in die suikerbedryf gemaak het en van Boré 'n welgestelde man gemaak het. Toe die Verenigde State die Louisiana -gebied in 1803 oorneem, het goewerneur Claiborne de Boré die eerste burgemeester van New Orleans genoem.
Benjamin Eisenstadt, die skepper van Sweet 'n 'Low,, is vandag gebore in 1906. Die lekkergoed in die pienk omhulsel was die eerste korrelvorm van sakkarien, wat voor die tyd net as 'n ongerieflike vloeistof of in pille so klein was dat dit moeilik was om te gebruik. Toe Sweet 'n 'Low in 1957 op die mark kom, gebruik Eisenstadt dieselfde pakkies wat hy vir sanitêre gedeeltes suiker uitgevind het. Dit was die verpakking wat dit die markleier gemaak het. Die pienk pakkies het sedertdien tot nommer drie agter die geel en blou pakkies gedaal.
As 'n oggend baie ryp het, is dit tyd om 'n tyd te skeduleer om die vrieskas te ontdooi en ten minste 'n derde van die inhoud daarvan weg te gooi.
tortelduif, n.–'N Turtelduif is 'n kleiner lid van die duiwe -familie, wat meer bekend is uit verwysings daarna in die Bybel, folklore en die twaalf dae van Kersfees. Dit kry sy naam van die swart-op-ligbruin patroon op sy vlerke, wat lyk soos dié van 'n skilpad se dop. Dit is 'n ou wêreldvoël, maar dit het 'n baie nabye familielid in die gewone rouduif hier in Amerika. Sy roem kom van sy laat trekpatroon (as die tortelduiwe verskyn, het die lente regtig aangebreek) en die gewoonte om lewenslange paartjies te vorm. Soos ander duiwe, word dit lankal gesoek vir kos. Dit sal twee van hulle neem om 'n voorgereg te maak, maar andersins lyk hulle soos skurfte, waaraan hulle die naaste verwant is onder voëls wat gereeld geëet word. Hulle vleis is donker en bly saggies rooi as dit gaar is, wat soos beesvleis lyk.
Kornies, Maine is in die mees suidelike deel van die staat, aan die Ossipee-rivier, ongeveer twee en dertig kilometer van Portland af. Dit is in 'n omgewing van klassieke klein melkboerderye in New England. Dit is denkbaar dat hulle Cornish -hoenders hier kan grootmaak, want dit is die deel van die wêreld waar die voëltjies vandaan kom. Die eetplek is Bay Haven Lobster Two, reg in die middel van die klein dorpie.
Deft Eetreël #209:
As u in 'n restaurant eet wat die tafeldoeke met papier bedek, moet u nie eers nadink oor wat op die doek kan wees nadat dit deur soveel vorige eetgaste gebruik is nie.
Die finale uitsending van Die ontbytklub vandag uitgesaai in 1968. Dit was 'n musiek- en variëteitprogram wat elke weeksoggend vir vyf-en-dertig jaar op NBC Blue verskyn het en daarna op ABC-radio. Dit was die tweede tot laaste snak na 'n verskeidenheid radioprogramme in die netwerk. (Arthur Godfrey Tyd sou nog vier jaar duur). 'N Daaglikse kenmerk van The Breakfast Club was die wandeling om die ontbyttafel, onder begeleiding van die volledige lewendige orkes. Die gasheer Don McNeill was die gasheer gedurende die hele reeks. Vir die grootste deel van sy geskiedenis is The Breakfast Club in New Orleans uitgesaai op my stasie, WSMB (nou WWWL).
Annale Van Teetotaling
Vandag in 1900, Carrie Nation- die mees sigbare en vurigste van die land se groeiende aantal verbieders - het haar eerste aanval op 'n hotel -salon in Wichita, Kansas, gedoen. Sy dra die byl wat binnekort haar handelsmerk sou word, en breek elke drankbottel in die plek. Selfs die honderd jaar oue Cognac! O, die mensdom!
Dit is Nasionale vrugtekoekdag. Die afgelope paar dekades was vrugtekoek die grappie. Of eintlik 'n grap - dat niemand dit eet nie, hulle dit net vir ander mense herwin. Die grappies is so verouderd as wat vrugtekoek na bewering is. Trouens, al die vrugtekoek wat die afgelope paar jaar oor my gekom het, was baie goed. Die een waarvan ek veral hou, is die Creole Royale -vrugtekoek, gemaak deur Baker Maid Products, in die sentrum van New Orleans. Die groen blikkies bevat 'n skildery van die St. Louis -katedraal. Al die lokalisme opsy, dit is 'n uitstekende produk. (Gestel jy het 'n smaak vir vrugtekoek.)
Annale van voedselnavorsing
Die vader van die moderne voedselveiligheid was Louis Pasteur, vandag gebore in 1822. Hy het die proses uitgevind wat sy naam dra. Dit is oorspronklik vir melk gebruik, maar dit was so effektief om bederf in ander kosse te vertraag dat dit universeel geword het. Tog word dit in fynproewerskringe as 'n negatief beskou. Gepasteuriseerde kaas, krapvleis, wyn (daar is so iets-meestal van kosher wynkelders) en bier word beskou as minderwaardig as hul nie-gepasteuriseerde ekwivalente. Tog sou ons voedselvoorraad baie slanker en gevaarliker wees sonder pasteurisering. Pasteur was ook die skrywer van een van die beste kort advies: "Kans bevoordeel slegs die voorbereide verstand."
Twee pro -voetbalspelers met eetbare visname is op hierdie datum gebore: Mike Salmon, 'n veiligheid vir die 49ers, onder andere spanne, in 1970. En Buffalo's Mark Pike, 1963. Unie -brigadier -generaal James Clay Rice is vandag in 1829 gebore. Nou het ons twee ouens met die naam James Mead. Die eerste is 'n voormalige Amerikaanse senator uit New York, gebore vandag in 1885. Die ander is kitaarspeler by die Christelike rockgroep Kutless, en vandag gebore in 1982.
'Ek het suiwer drank, beter segare [sic], fyner tabak, meer gewere en pistole, groter dirks en bowie -messe en mooier courtisane hier in San Francisco gesien as op enige ander plek wat ek ooit besoek het. Kalifornië kan en verskaf die beste slegte dinge wat in Amerika beskikbaar is. " -Hinton Helper, 'n skrywer wat vandag in 1829 gebore is.
"As ons die nuwe jaar begin, laat ons op ons knieë gaan om God te dank dat ons op ons voete is." -Ierse spreekwoord.
Kyk die video: Cartoon Network Flicks Commercial Breaks November 2013
Ons wag vir die voortsetting. Natuurlik, taamlik oordrewe, wys persoonlike ervaring egter iets naby aan wat beskryf word.