6 wonderlike nuwe Ierse whiskies om nou te probeer - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
6 wonderlike nuwe Ierse whiskies om nou te probeer
In die grootste deel van die 19de eeu was Ierse whisky die gewildste whisky ter wêreld, wat grootliks verduister het met scotch en bourbon. Om die draai van die eeu het 'n reeks gebeure, waaronder die Ierse onafhanklikheidsoorlog, handelsoorloë en Amerikaanse verbod, die bedryf vernietig, maar net 'n paar distilleerderye oor. Ierland is deesdae die tuiste van een van die vinnigste groeiende whisky-tonele ter wêreld, omdat distilleerders nuwe plekkies open en hul geskiedenis herwin. Hierdie is ses voorbeeldige Ierse whiskies vir almal wat op soek is na hierdie historiese gees.
Clonakilty Distillery, wat onder die Galley Head-vuurtoring in die Cork-provinsie aan die suidkus van Ierland geleë is, kom van 'n familie boere - agt geslagte en 300 jaar melkboerdery. Nou maak die gesin whisky. Dit sal nog 'n paar jaar duur voordat die geeste wat uit hierdie plek kom, daar gedistilleer word, maar voorlopig verkry hulle sap van hoë gehalte van ander distilleerderye en verwerk dit in hul pakhuis aan die oseaan, die enigste soort op die eiland. . 'N Sagtiger snit en gemaklike handfiltrering gee hierdie whisky 'n delikate, blomme aroma, maar 'n vet palet. Dit is lig, goudkleurig en uitnodigend met note van strooi, heuning, plus net 'n tikkie rook.
Connacht Distillery, wat aan die Moy-rivier in Wes-Ierland sit, is 'n Ierse en Amerikaanse besit onderneming, die eerste in sy soort. Die distilleerdery maak 'n verskeidenheid van drankies, waaronder 'n Iers-Amerikaanse whisky genaamd Brothership en Ballyhoo graan Ierse whisky ('n uitroep van vreugde of oorwinning), wat in 2018 bekendgestel is. Die liggoue Ballyhoo gee eers aantekeninge van klipvrugte voordat hy in 'n meer botaniese, kruidagtige profiel. Dit is 'n warm, vertroostende gees wat met vriende gedeel moet word.
Die Stil Man word gepas benoem. Dit begin sterk, met baie botterskorsie, tamarind en effense soetheid wat deur 'n syagtige mondgevoel gedra word, maar eindig glad en rustig, met 'n verswakkende hitte met tanniese note soos koffie. Die distilleerdery is geleë in Derry, in Noord-Ierland. Die produksie van die stad, wat eens 'n produktiewe sentrum van whisky was, het afgeneem. The Quiet Man, in die middel van die stad aan die ou Ebrington-vlootbasis, wil die stad weer herstel tot sy eens groot whisky-hoogte.
Tipperary Distillery, wat in die landelike provinsie Tipperary geleë is, gebruik moutkorrels direk vanaf die medestigter se plaas, wat al meer as 200 jaar in die familie is. Net so kom die water wat gebruik word om die enkelmout-whisky te sny, uit putte op die land. Die gees wat daaruit voortvloei, is die kleur van heuning, met rosyntjies en gedroogde dadels, en muskusagtige Ierse mos, kruid en steranys in die glas. Dit is 'n bietjie skokkend, so 'n tikkie ys help om die kompleksiteit oop te maak sonder om dit nat te maak, alhoewel dit heeltemal aanvaarbaar is om netjies te drink.
Prizefight is vernoem na die Iere wat na Amerika gekom en kampioenboksers geword het, en is net so gewaagd en uitdagend as wat die naam sou aandui. Gemaak met Ierse mout en graan, word dit verouder in rogvate uit Amerika wat die sagte gees 'n ekstra skop en speserye gee. En soos 'n goeie vegter, het dit bene om op te staan, met eikehout en karamel wat duidelik deurkom.
In die goue era van Ierse whiskyproduksie was Dublin die voorste vervaardiger van die spirit in die land. Maar toe die ongeluk plaasvind, het Dublin al sy distilleerderye verloor, insluitend Teeling, wat in 1782 gestig is. Toe in 2015, begin dieselfde Teeling-gesin 'n distilleerdery in die stad, die eerste in 125 jaar. Die vlagskip-whisky is die klein groepie, 'n voorbeeldige gees vol vanielje, kaneel, gedroogde kruie en vrugte, met 'n romerige mondgevoel.