Siciliaanse frikkadelle en pastasous resep - Nuwe resepte - 2021
Mamma Mia! Beesvleis- en Pecorino -kaasfrikkadelle prut in 'n ryk wors, bors, rooiwyn en tamatiesous met lae geur bygevoeg deur varkhalsbene, speserye en kruie. Lewer ook 'n wonderlike pizzasous! 'N Siciliaanse familiegeheim is uit met hierdie resep - so manga (en sshhh)!
450 g biefstuk, gekap
4 eetlepels gerasperde Pecorino Romano kaas
1,1 kg Italiaanse wors, omhulsels verwyder
675 g beesvleis in blokkies gesny
225 g varknekbene
675 g tamatiepuree
2.3 kg passata
1/4 teelepel gedroogde pietersielie
1,3 kg droë pasta
MetodeBereiding: 45 minute ›Kook: 4 uur› Gereed oor: 4 uur45 minute
Om frikkadelle te maak:
Meng in 'n medium bak gekapte bors, eiers, brood, Pecorino Romano -kaas, pietersielie en sout en peper na smaak. Vorm frikkadelle; plaas in die vrieskas om stewig te word.
In 'n groot braaipan oor medium hitte, bruin blokkies en varknekbene; reserwe.
Verhit olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Soteer ui en knoffel; braai wors.
Verlaag die hitte tot laag. Voeg tamatiepuree by; roer en laat prut vir 10 minute. Voeg die bruin blokkies en varkvleis, fyngemaakte tamaties, rooiwyn, lourierblare, kaneel, pietersielie, basiliekruid en sout en peper na smaak by; roer.
In 'n groot braaipan oor matige hitte, bruin frikkadelle; reserwe.
Prut sous oor lae hitte vir 3 tot 4 uur. Voeg frikkadelle by en laat prut vir 1 uur. Verwyder nekbene.
Bring intussen 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. Voeg pasta by en kook vir 8 tot 10 minute of tot al dente; dreineer. Bedek pasta met sous en frikkadelle, sit voor.
Ek het myself nog altyd as 'n uitstekende sousmaker beskou. Ek het hierdie sous egter vir my Siciliaanse man gemaak en hy was absoluut mal daaroor! Ek het 'n bietjie meer rooiwyn gebruik as wat ek nodig gehad het om 'n bietjie ander geur te kry. Ek het dit ook 'n vleissous gemaak in plaas van frikkadelle te maak. Ek het gemaalde beesvleis EN gemaalde varkvleis by die resep gevoeg, in plaas van die bors. Ongelooflik! Die smaak van die sous het regtig by die pasta gehou (ek het rigatoni gebruik), en die geur in die huis was wonderlik. Mense kon dit van buite ruik. Dit is duidelik dat ek nie genoeg kan sê nie. Een van die beste wat ek nog ooit gehad het! -14 November 2002
Dit was ongelooflik - die hele gesin het gevoel asof ons by 'n uitstekende Italiaanse restaurant eet. Hierdie resep is nie moeilik nie en sal verseker ander mense beïndruk. My kinders vertel my steeds hoe wonderlik dit was. Ek verstaan ​​nie hoe 'n ander beoordelaar bestanddele oorgehad het nie (?) Sy moes 'n stap oorgeslaan het, want alles word gebruik en die instruksies is baie beskrywend.
As u op soek is na 'n heerlike, stewige vleissous, dan het u dit beslis gevind. Hierdie sous is maklik om te maak en vol geur ... moenie die varknekbene uitlaat nie. Uitstekend! Meneer Gerry ... dankie dat u hierdie een gedeel het! -03 Apr 2001
Frikkadelle in Siciliaanse styl
Giet die tamaties in 'n groot geëmailleerde gietyster-oondbak en druk dit fyn. Voeg die olyfolie by en geur met sout en peper. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag en laat prut vir 30 minute.
Week die brood intussen in 'n bak tot water versadig is. Druk die water uit en plaas die brood in 'n groot bak. Druk die brood fyn en roer die eiers, knoffel, pietersielie, marjolein, 1 eetlepel sout en 1/2 teelepel peper by. Mash tot glad. Voeg die chuck, aalbessies, dennepitte en kaas by en meng tot gemeng. Voeg die broodkrummels, 1 eetlepel op 'n slag by, en knie tot die mengsel ferm genoeg is om te rol. Vorm die mengsel in 36 frikkadelle (ongeveer 3 eetlepels elk), en sit die aalbessies en dennepitte in.
Verhit die groente -olie in 'n groot, kleefvrye pannetjie tot dit blink. Voeg die frikkadelle in 2 bondels by en braai oor matige hitte, draai, tot bruin en gaar, sowat 12 minute per bondel. Draai die frikkadelle met 'n gaatjieslepel op 'n bord. Voeg die frikkadelle by die sous en laat prut vir 30 minute. Bedien in bakkies en gee meer kaas aan tafel.
12 Siciliaanse pasta -resepte vir u tafel.
Bring 'n voorsmakie van Sicilië na u tafel met hierdie 12 Siciliaanse pasta -resepte uit my man se geboorteland .
20 streke, 20 verskillende kombuise.
Italië is 'n pragtige land en elke streek het fantastiese landskappe en besienswaardighede. Wat kos betref, bestaan ​​die Italiaanse kombuis egter uit 20 dikwels baie verskillende kombuise. En ondanks die beskikbaarheid van dieselfde voedselprodukte in die hele Italiaanse skiereiland, het baie Italianers steeds 'n voorkeur vir hul plaaslike kookkuns en plaaslik verboude produkte. Dieselfde geld vir plaaslike soorte pasta en pasta -resepte.
My gunsteling streekgeregte is …
Ek hou van alles wat Siciliaans is (insluitend my man!). As ek my gunsteling plaaslike kookkuns moes kies (baie moeilike keuse!), Sou ek sekerlik Siciliaans moes sê. En nie omdat dit is waar my man vandaan kom nie! Waarskynlik omdat ek mal is oor seekos en die vars seekos in Sicilië ongelooflik is met 'n hoofletter 'A'! Pasta met seekos is redelik wonderlik op Sicilië, soos u sal sien in hierdie versameling van 12 Siciliaanse pasta -resepte.
Siciliërs hou egter ook van vleis, groente en kaas! Hierdie 12 Siciliaanse pasta-resepte bevat 'n paar heerlike nie-visgeregte. Hierdie resepte word gemaak met tipiese Siciliaanse bestanddele en meestal pasta wat tradisioneel is op Sicilië, byvoorbeeld busiate, spaccatelle en anelletti! Ek hoop dat u van hierdie resepte probeer en 'n voorsmakie van Sicilië na u tafel bring!
12 Siciliaanse pasta -resepte: seekos.
Vars frikkadelle met tuna met reuse penne. Hierdie Siciliaanse vars tuna -gehaktballetjies, gemaak van dennepitte, kruisement en suurlemoenskil, word ook fantasties bedien as 'n antipasto of snack of saam met aartappels. Ek dink egter hulle is die beste met pasta!
Pasta met sardientjies en wilde venkel. Hierdie Siciliaanse seekospasta -resep is een van die oudste pasta -resepte op die eiland. Ons dateer uit 827 A.D. hierdie resep is 'n heerlike samesmelting van bestanddele uit Arabiese en Mediterreense kulture. 'N Herinnering aan die fassinerende geskiedenis van Sicilië.
Reginette met swaardvis, eiervrug en kruisement. Ek hou veral van hierdie resep, want dit is regtig 'n bederf vir die smaakknoppies! Dit bevat gebakte eiervrug, wat die outentieke Siciliaanse geur gee, saam met vars kruisement en gerasperde suurlemoenskil.
Besig met bottarga, amandels en garnale. Siciliaanse seekospasta word nie veel beter as hierdie besige pasta met bottarga (tuna) en garnale van Trapani nie. Die soetheid van die Mazzara -garnale en amandels, gekombineer met die sout smaak van die bottarga en die vars basiliekruid en pietersielie, gee 'n geur wat Sicilië in elke mondvol sê!
12 Siciliaanse pasta -resepte: vegetariër.
Occhi di lupo met ricotta en pistache: Hierdie pasta met ricotta en pistache is 'n heerlike voorbeeld van hoe mooi hierdie twee tipies Siciliaanse kosse gekombineer kan word om 'n goddelike romerige pasta te maak.
Rigatoni alla Norma: Ek het die telling verloor hoeveel keer ek hierdie beroemde klassieke Siciliaanse pastagereg geniet het. My man het dit vir my gekook, sy ma en susters het dit vir my gekook en ek het dit op Sicilië geëet! Hierdie pastagereg, gemaak met tamatiesous, eiervrug, gesoute ricotta en basiliekruid, is so ongelooflik bevredigend en vol Mediterreense geur.
Anelletti eiervrugbote: Hierdie anelletti pasta eiervrugbote is 'n fantastiese Siciliaanse weergawe van gevulde eiervrug! Hierdie pastagereg, gemaak met tipiese Siciliaanse bestanddele, is nie net baie lekker nie, maar dit lyk ook wonderlik. U gaste sal daarvan hou!
Spaccatelle met Siciliaanse songedroogde tamatiepesto: Daar is 'n aantal Siciliaanse pesto-resepte, waaronder pistasiepesto en pesto Trapanese. Ek dink egter dit is my gunsteling. Ek is 'n groot songedroogde tamatie fan! Ek hou net van die intense geur wat hulle het, en die kombinasie daarvan met die knoffel, pecorino, olyfolie, dennepitte en amandels in hierdie resep bring die smaak regtig na vore!
12 Siciliaanse pasta resepte: vleis.
Pasta al forno: Hierdie resep is gebaseer op die wonderlike 'pasta al forno' (gebakte pasta) wat my Siciliaanse skoonma maak! Dit is eintlik DIE gewildste resep hier op The Pasta Project, so beslis die moeite werd om te maak en te proe!
Maltagliati met gesnyde kalfsvleis en uie: Hierdie maltagliati con l'aggrassatu behels dat jy stadig kalf of uie en uie saamsmelt in 'n wyn- en aftreksous. Alhoewel dit nie 'n kleurryke gereg is nie, smaak dit ongelooflik. Ek hou veral van die byvoeging van naeltjies en die dik uiesous! Ek is seker as jy dit probeer, sal jy met my saamstem!
Siciliaanse broccoli -pasta met wors en chard: My Siciliaanse manlief het my voorgestel aan pasta met broccoli en dit was regtig liefde by die eerste happie! Sedertdien het ek verskillende weergawes van hierdie tipiese Suid -Italiaanse gereg gemaak. Alles heerlik! Hierdie weergawe met wors is egter beslis een van my gunstelinge!
Gebakte anelletti timballo: 'n Timballo met oondgebakte anelletti is die gewildste pasta bak op Sicilië, veral in Palermo, die hoofstad van die eiland. Dit neem 'n bietjie tyd om dit te maak, maar die voorkoms van u gaste se gesigte sal dit die moeite werd maak!
As u een van hierdie 12 Siciliaanse pasta -resepte probeer, hoor ek graag wat u dink. Skryf 'n opmerking hier op die blog of lewer 'n opmerking op die Pasta Project Facebook -bladsy.
Hoe om knoffel olyfolie pasta met gehaktballetjies en spinasie te maak
Bring 'n pot water tot kookpunt en kook pasta.
Verhit 'n pan met olyfolie, knoffel en frikkadelle.
Sodra die frikkadelle amper klaar is, kan u die spinasie byvoeg en gooi.
Voeg die pasta by die frikkadellepan en meng. Voeg 'n bietjie pasta water by indien nodig.
Besprinkel met sout, peper en 'n groot hoeveelheid vars gerasperde parmesaankaas.
Vind ander geure: (Vind gekookte volmaakte vars frikkadelle by 'n winkel naby u, gewoonlik in die afdeling vir vleis en pluimvee)
Italiaanse beesvleis en varkvleis
Koreaanse styl braaivleis en varkvleis
Sondroogde tamatie en geroosterde knoffelhoender
Italiaanse styl met Parmesaan en Mozzarella -hoender
Hierdie pasta -resep met knoffel en olyfolie sal ook baie goed saam met die hoenderfrikkadelle werk as u beesvleis vermy! Wil u meer resepte hê? Elke pakkie het 2 maklike resepte!
U hou moontlik ook van hierdie frikkadelle -resepte
PIN hierdie knoffel- en olywe -pasta met frikkadelle en spinasie -resep om later te stoor
Siciliaanse frikkadelle en pastasous resep - Resepte
Ek is baie opgewonde om hierdie resep vandag met julle te deel.
My man het 'n paar dae gaan werk, en toe hy terugkom, het ek hom 'n heerlike, heerlike maaltyd aangebied: Siciliaanse frikkadelle bedien met 'n heerlike organiese kool, speltbrood om die sappe op te vee en 'n goeie, vrugtevolle Siciliaanse Nero d &# 8217 Avola -wyn.
Ek het baie maer maalvleis gekoop, 'n sous met tamaties gemaak, pitte -neute en sultanas bygevoeg en die vleis was so sag dat dit verslawend was! Ek sweer dit is een van die lekkerste maaltye wat ek in eeue gemaak het. Hierdie resep sal wonderlik wees vir 'n aandete en kan vooraf gemaak word. Dit kan ook 'n goeie sous vir pasta wees.
Terwyl ek hierdie resep gemaak het, het ek my nuwe slim voorskoot gedra wat sê: "Ek bak, daarom is ek goed, want dit pas my perfek.
Ek het my wasgoed opgedroog met my nuwe vadoek Brainbox Candy wat vandag dieselfde voorskoot en vadoek aanbied 3 gelukkig My Little Italian Kitchenlesers. As u die kans wil wen, voer dan die glansboks hieronder in.
U kan met die Gleam -widget hieronder inskryf via blogkommentaar, twitter of facebook.
Lewer kommentaar op hierdie blogpos voordat u met ander inskrywingsopsies gaan (dit is verpligtend).
Drie wenners word lukraak gekies, aangekondig in die Gleam-weggee-boks en gekontak via hul e-posadres. Eis u prys binne 4 dae nadat u daarvan in kennis gestel is, op.
Geskenk oop vir Slegs Britse inwoners ouer as 18 jaar.
Hierdie geskenk sluit op 31 Oktober 2015
Siciliaanse frikkadelle resep
- 800 g - 28 oz - 'n bietjie minder as 4 koppies - 100 g - 2 koppies - 1 - klein tros - handvol - 2 blikkies (800g - 'n bietjie minder as 4 koppies) - 2 eetlepels - 3 eetlepels - 3 eetlepels - 1
Sny die brood in stukke en week dit in bietjie warm water. Was die sultanas in 'n vergiettes onder lopende warm water en hou eenkant.
Kap die pietersielie en die knoffel fyn.
Plaas die maalvleis, die uitgedrukte brood, die gekapte knoffel en pietersielie, die eier, sout en peper, die pecorino- of parmesaankaas en kombineer al u bestanddele met u hande.
Vorm klein balletjies so groot soos 'n okkerneut.
Verhit 4 eetlepels olyfolie in 'n groot pan en voeg die frikkadelle by as dit warm is. Braai dit ongeveer 5 minute en draai dit om sodat dit eweredig kan kook, haal dit dan uit die pan en sit dit op 'n bord.
Kap die ui fyn. Voeg 2 eetlepels olyfolie in dieselfde pan en roerbraai die ui tot 'n paar minute deurskynend. Voeg die gekapte tamaties, die basiliekruidblare, sout en peper by en laat dit 10 minute lank borrel. Roer af en toe. Voeg die frikkadelle, die sultanas en die pieternoten by en kook vir nog 20 minute oor lae hitte.
Bedien hierdie fantastiese gereg met 'n stewige en vrugtige rooiwyn. Wat 'n fantastiese ete was dit nie! As u dit ook maak, is ek seker dat u daarvan sal hou.
Ek het 'n voorskoot en teedoek van Brainbox Candy gekry om te hersien. Geen betaling is ontvang nie. Alle opinies is my eie.
Bucatini met Siciliaanse frikkadelle
My ma het amper elke Sondag spaghetti en gehaktballetjies gemaak toe ons grootgeword het. Dit was regtig nie Sondagoggend as ek en my broers nie wakker word van die vertroostende geur van uie en knoffel, gemeng met basiliekruid en tamaties, wat uit die kombuis in ons slaapkamers instroom nie.
Dit was 'n bekende tradisie in my Siciliaanse ma se gesin, maar nadat sy met my Joodse pa getrou het, het sy dit weekliks vir hom gemaak, want hy kon nooit genoeg kry nie. Ek onthou dat sy hom altyd vertel het dat hy slegs twee vurkvol spaghetti kon eet om seker te maak dat hy by die ou Atkins -dieet hou wat so gewild was in die 70's. Ek is so bly dat hy nie geluister het nie. Wie wil hul gunsteling kos beperk tot net twee vurkvol? Nie ek nie!
Ek het hierdie pasta gemaak vir my seun en skoondogter wat pas hul tweede kind gehad het. Dit klink vreemd (en wonderlik) om te sê, maar ek het nou VIER kleinkinders. Hoe is dit moontlik as dit nie so lank gelede lyk asof ek my kinders gehad het nie? Dit is waar, en klein Bradley is 'n gesonde en pragtige baba, en ek sou nie gelukkiger kon wees as ek hulle meer gereeld sien as ek in Santa Cruz woon nie.
Ek is bly Januarie is hier en dat die vakansie verby is. Ek is mal oor al die feeste en gesinstyd, maar ek hou ook baie daarvan as dinge weer normaal word.
En ek is mal oor 'n nuwe begin en al die wonderlike dinge wat kan gebeur. Die afgelope jaar was vir my baie moeilik om 'n paar redes, insluitend om die eerste jaar van my lewe deur te gaan sonder my ma wat aan die einde van 2013 oorlede is. gevoel het.
Maar as gelowige in die Almagtige God is ek nooit moedeloos oor die toekoms nie. Ek weet dat ons almal moeilike tye gaan beleef, want dit is maar deel van die lewe. In die bybel (Johannes 16:33) sê Jesus: " Ek het hierdie dinge vir julle gesê, sodat julle vrede in my kan hê. In hierdie wêreld sal u probleme ondervind. " Die volgende woorde is waarskynlik die kragtigste woorde vir my uit die Skrif. Daarna sê hy: "Maar hou moed, ek het die wêreld oorwin. "
Sjoe. Hierdie woorde is vir my so vertroostend, en omdat ek glo dat ek met my hele hart en verstand versterk word in alles waaraan ek dink en doen.
Hierdie jaar hoop ek om baie kwaliteit tyd saam met my vriende en familie deur te bring, selfs al beteken dit net om eenvoudige dinge te doen soos om 'n koppie koffie saam met 'n vriend te drink, of om 'n aandete vir iemand voor te berei en te lewer, veral#8211 my kinders wat nie meer by my bly nie. Ek onthou hoe moeilik dit was om te werk, aandete te kook en al die miljoene ander dinge te doen wat jy moet doen as die kinders klein is.
Ek dink ek sal dalk die Sondagtradisie van spaghetti en frikkadelle moet terugbring, en miskien wil u saam met my kuier. Daar is geen twyfel nie, iemand sal bly wees dat u dit gedoen het!
50 g (1 1/2 onse) geskilde amandels
200 g (7 onse) gemaalde beesvleis
200 g (7 onse) gemaalde varkvleis
80 g (3 onse) caciocavallo kaas, gerasper
15 g (1 eetlepel) platblaar-pietersielie, gekap
50 g (3 1/2 eetlepels) fyn broodkrummels
750 ml (3 koppies) grondboontjiebotterolie vir braai
400 g (14 onse) gebakte gekapte tamaties
100 ml (1/2 koppie) witwynasyn
1. Verhit die oond tot 200 & degC (390 & degF).
2. Plaas die amandels op 'n bakplaat en sit dit in die oond vir ongeveer 4 minute tot effens bruin. Verwyder en laat heeltemal afkoel. Sny dit dan fyn.
3. Plaas die beesvleis, varkvleis, sout, eiers, kaas, pietersielie en broodkrummels in 'n bak. Meng met 'n houtlepel tot die mengsel saamgevoeg is. Dit moet dik genoeg wees om in frikkadelle te vorm. Indien nie, voeg nog 'n paar broodkrummels by.
4. Verdeel die mengsel in twintig gelyke porsies (dit weeg ongeveer 35 g elk) en vorm dit in gehaktballetjies.
5. Gooi die olie in 'n hoë-kant pan sodat dit ongeveer 4 cm (1 1/2 duim) diep is. Sit dit op 'n sagte hitte totdat 'n paar klein borrels begin rys.
6. Braai die frikkadelle in klein hoeveelhede van ongeveer 5 vir 6 minute elk. Verwyder dit met 'n gaatjieslepel en plaas op papierhanddoeke om droog te word. Laat dit afkoel totdat dit hanteer kan word.
7. Skil en sny die aartappels in stukke van ongeveer 2 1/2 cm (1 duim) lank. Sit dit in 'n metaalplaat, sout en bedruip dit liggies met ekstra suiwer olyfolie. Plaas dit ongeveer 30 minute in die oond, skud dit af en toe tot dit gebraai is.
8. Neem 'n groot kastrol met deksel. Plaas twee eetlepels ekstra suiwer olyfolie onderin en verhit liggies. Braai dan die ui en knoffelhuisie saggies totdat die ui sag is.
9. Voeg die frikkadelle, tamaties, suiker, wynasyn en water by. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut vir ongeveer 30 minute. Verwyder die knoffelhuisie en gooi weg.
10. Plaas die frikkadelle en sous in 'n groot opdienbak en strooi die amandels en meer gekapte pietersielie oor. Sit voor saam met die aartappels.
Anthony's Braciole (Bra-Zshole)
Nog 'n belangrike deel (maar nie 'n vereiste nie) van hierdie resep vir algehele geur, dra baie by tot die sous.
* Ek maak die Braciole slegs op baie spesiale geleenthede soos verjaarsdae en Kersfees. My standaard sous word gewoonlik gemaak met net die varktjops, frikkadelle en wors soos hierbo uiteengesit.
Let wel: As u die Braciole saam met al die ander vleis gaan maak, beveel ek aan dat u 1 koppie water by die sous voeg, bo en behalwe die water hierbo.
Franco se Siciliaanse frikkadelle en spaghetti
---- Die frikkadelle ----
2 pond. maer beesvleis, 93% maer
1 lb maer varkvleis
1 koppie growwe gemaalde broodkrummels
1 teelepel. soet basiliekruid
2 teelepels. Frank Davis Siciliaanse geurmiddels
---- Die tamatiesous (Sugo) ----
2 klein blikkies tamatiepasta
6 blikkies tamatiepasta gevul met water of hoenderbouillon
2 teelepels. soet basiliekruid
2 pond. #4 Spaghetti, gekook al dente
8 broodstokkies met knoffelgeur
1 bottel Lambrusco rooi tafelwyn
Eerstens maak jy jou frikkadelle. Hier is die stappe:
Meng die beesvleis en die gemaalde varkvleis in 'n groot mengbak totdat die twee eenvormig gemeng is. Giet dan die oorblywende bestanddele in en werk alles saam met u hande totdat u 'n gladde vleismengsel kry.
Hou u hande nat sodat die mengsel nie aan u vingers kleef nie, begin die frikkadelle rol (u wil hê dat hulle effens groter is as 'n gholfbal). Terwyl elkeen gevorm is, plaas dit op 'n effens gesmeerde vlak bakplaat.
As dit klaar is, plaas dit in 'n oond van 400 grade en bak dit - draai dit een keer - vir ongeveer 20 minute of totdat die vleis effens styf en bruin begin word. Dit doen twee dinge - dit help om die gehaktballetjies bymekaar te hou terwyl hulle in die sous kook, maar belangriker nog, dit verwyder die meeste oortollige vet uit die vleis en voorkom dat die sous vetterig word.
Terwyl die frikkadelle bak, is dit tyd om jou tamatiesous te maak. As u hierdie aanwysings tot die letter volg, sal dit van die beste wees wat u ooit gehad het!
Verhit die olyfolie in 'n swaar 5-kwart Nederlandse oond tot medium hoog. Giet die gekapte uie en knoffel daarby en roer aanhoudend terwyl u dit roer totdat dit net sag is (dit is nie nodig om die uie bruin te maak nie en u wil nie dat die knoffel brand nie). Ongeveer twee tot drie minute behoort dit te doen.
As die uie en knoffel eenvormig gemeng is, voeg die tamatiepasta by die pot en roer dit vinnig by die mengsel. Onthou - jy hoef nie die tamatiepasta vir ewig te braai om 'n goeie rooi sous te maak nie. As u die pasta langer as 5 of 6 minute braai, verhoog u die suurheid van die tamaties, en die sous word sterk, hard en bitter. Jy wil hê dit moet lig en soet uitkom, maar kook dit net 'n minuut of twee totdat die pasta, uie, knoffel en olyfolie goed gemeng is.
Voeg op hierdie punt die hoenderbouillon of water by die tamatiepasta en roer weer totdat die mengsel syagtig is. Hou in gedagte dat die geheim om 'n sous die regte konsekwentheid te maak, is om drie blikkies water vir elke blik tamatiepasta te gebruik.
As die sous deeglik gemeng is, voeg die basiliekruid, die Frank Davis Siciliaanse geurmiddels en die lourierblare by en geur die sous met sout en peper na jou smaak.
Nou is jy gereed om die frikkadelle in te gooi - maar net die frikkadelle: gooi die pan druppels weg! Plaas die gehaktballetjies liggies in die pot met 'n lepel of 'n tang, wees versigtig om dit nie uitmekaar te breek nie en plaas dit sodat hulle heeltemal in die sous gedompel is. Al wat oorbly, is om die pot te bedek en ongeveer twee uur lank by 'n ´Simmer´ te kook.
As u gereed is om te eet, kook die spaghetti in ongeveer 'n half liter vinnig kokende liggies gesoute water totdat dit al dente is (ferm, maar sag maar nie sag nie). As dit gereed is, dreineer dit deeglik (moenie dit afspoel nie!), Gooi dit met 'n koppie of twee van die tamatiesous om te voorkom dat die drade bymekaar vasklou, strooi dit oorvloedig met die Parmesan -kaas en sit voor warm met die frikkadelle!
Dit maak nie saak waar jy voorheen gehaktballetjies en spaghetti geëet het nie, ek belowe dat dit jou gunsteling van alle tye sal wees!
1.) Vir perfekte spaghetti wat nie bymekaar bly nie, kook dit onbedek, roer dit amper konstant, voeg ongeveer drie of vier eetlepels olyfolie by die water terwyl dit kook, en geur die water met ongeveer drie teelepels sout. As die spaghetti klaar is, dreineer dit deeglik in 'n pasta -vergiettes, sit dit dadelik terug in die pot waarin u dit gekook het, bedek dit liggies met 'n bietjie warm tamatiesous en sit dit warm voor.
2.) O, net vir die rekord, jy voeg nie suiker by 'n outentieke Italiaanse sous nie. Berei dit behoorlik voor, en dit sal lig en natuurlik soet wees.
3.) Ek stel voor dat u ook 'n paar knoffelbroodstokkies bedien met elke bord frikkadelle en spaghetti wat u op die tafel sit. 'N Koue glas Lambrusco bied die kroon.
1/4 koppie parmesaankaas (gerasper)
1 koppie broodkrummels (fyn)
1 teelepel pietersielie gedroogde vlokkies (2 tot 3 teelepels as dit vars gekap is)
3 pond beesvleis (maer, verkieslik ongeveer 90% omdat dit in die sous gaar is)
1 pond wors (soet Italiaans)
1 pond wors (warm Italiaans)
3 (6 oz) blikkies tamatiepasta
3 (28 oz) blikkies geskilde tamaties (Italiaanse, gesnyde of fyngedrukte tamaties)
2 teelepels suiker (gegranuleer, of na smaak)
1 eetlepel pietersielie (vars gekap)
1 eetlepel oregano (gedroogde blaar)
2 eetlepels parmesaankaas (gerasper, plus meer vir opdiening)
Roer die 2 naeltjies gemaalde knoffel, 1/4 koppie gerasperde Parmesaankaas, broodkrummels, 1 teelepel sout, 1 teelepel pietersielie en 1/2 koppie water by.