skaapboud | Kreatiewe Kos Idees
Tag Archive | skaapboud
Skaapboud – yummly
Lamsboud met karingmelk marinade
1 lamsboud, ontbeen en soos ‘n vlinder oopgesny 125ml karringmelk
10ml gegeurde seesout 2,5 ml gemaalde swartpeper
100g gesmelte botter 2 knoffelhuisies, fyn gekap of gedruk
2,5ml suiker sap van ½ suurlemoen
Giet die karringmelk in ‘n glasbak en plaas die vleis daarin. Draai dit ‘n paar keer om sodat die vleis goed bedek word. Laat 24 uur lank in die koelkas marineer. Karringmelk is ‘n uitstekende
versagter. Dit trek nie die vleissappe uit nie, en sal nie die smaak van die vleis op enige manier verander nie. Haal die vleis die volgende dag uit en droog versigtig met kombuispapier af. Geur met gegeurde sout en swartpeper. Meng die bestanddele vir die bedruipsous. Voorverhit die oond tot 180C. Bedek met foelie en bak vir 1½ – 2 uur lank. Draai 1 maal om en drup lepelsvol bedruipsous oor die boud. Verwyder die foelie en braai ‘n verdere 15 minute lank tot mooi bruin.
Ouma Gerrie se Skaapboud
2½ – 3kg ontbeende skaapboud sout en peper na smaak
braaivleis spesery (opsioneel) fyn appelkooskonfyt (verdun met asyn)
Voorverhit die oond tot 180C. Vryf sout, peper en speserye oor boud binne en buite. Smeer konfyt oor boud binne en buite. Bind vas met tou. Plaas op foelie (foelie blink kant na binne), gooi room oor en maak toe sodat room nie uitloop nie. Sit in oondpan en bak vir ongeveer 2 ure toets en sit voor.
Gemarineerde Skaapboud in karingmelk en portsous
125ml olyfolie (opsioneel)
4 knoffelhuisies fyngedruk
1 e gekapte vars kruie (opsioneel)
2-3 t mosterdpoeier
5 t gekapte vars pietersielie
1 e aangemaakte mosterdpoeier
50ml kweperjellie of fyn appelkooskonfyt
2-3 t koekmeelblom
Plaas die skaapboud in ‘n vlekvrye staal of glashouer.
Meng al die bestandele vd marinade en giet bo oor, laat v 1-2 dae in marinade staan en draai gereeld om.
Voorverhit oond tot 160 grade. Plaas boud in oondbraaipan. Gooi klein bietjie warm water in pan. Bedek met foelie en bak 40min vir elke 500g plus ‘n ekstra 40min. Maak boud die laaste 30min oop om bruin te braai.
Voeg ‘n bietjie water by die panvette in die oondpan en kook tot los. Voeg die res vd sousbestanddele behalwe die meel by en laat effens afkoel. Verdik sous met meel wat aangemaak is (met ‘n bietjie water tot ‘n pasta). Laat net weer goed kook en voeg by sous. Sit sous saam met boudvleis voor.
Steek gaatjies met ‘n skerppuntmes in die boud en druk ‘n
knoffelreep in elke gaatjie. Meng die res van bestanddele buiten die sout en
peper in ‘n groot mengbak. Verhit tot die mengsel verdik. Laat goed afkoel.
Plaas vleis in afgekoelde mengsel en laat 12 uur lank in die yskas staan.
Voorverhit oond tot 160C. Verwyder die boud uit die mengsel, geur goed met sout
en swartpeper en plaas bo-op ‘n draadrakkie in ‘n groot oondbak. Bak 25 minute
lank per 500g plus 20 minute ekstra. Bedruip gereeld met die
karringmelk-marinade. Sny in skywe en dien op
This entry was posted on May 22, 2013, in Lamb/lam/skaap, Recipes/resepte and tagged appelkooskonfyt, apricotjam, buttermilk, cream, garlic, karringmelk, knoffel, kweperjellie, leg of lamb, leon juice, mosterdpoeier, mustard powder, port, room, skaapboud, sugar, suiker, suurlemoensap.	Leave a comment
RENS SE MAKLIKE GESTOPTE BOUD (Oornag in die oond)
Hier is my gestopte boud saam met aartappeltjies – Kook die aartappels tot sag -sny aartappels in skywe neem die sous van die boud wat in die kasserol le en verdik dit met bisto – gooi die aartappels in en laat deurkook
Neem jou boud en druk met lang mes gate in – stop dit met lang repies wortels, stukke uie asook stukkies spekvleis en olywe (los olywe as jy nie daarvan hou nie) – smeer olyfolie oor en smeer dan dik oor – enige bbq speserye – vryf lekker in die boud in – maak toe met foil en sit in jou kasserol – maak deksel toe en oornag – so van 11H00 af tot so 7H00 volgende oggend by 100C – haal uit en laat afkoel – sit in die yskas met ‘n stuk gladwrap stewig omgedraai – sny in stukke voor jy eet
SKAAPBOUD OORNAG IN DIE OOND
Neem jou boud, sit dit in ‘n stuk foelie in jou kasserol. Smeer dik met bbq speserye. Sout en peper na smaak. Sprinkel so bietjie wostersous oor, gekapte uie en roosmaryntakkies. Sprinkel bietjie olyfolie oor en maak die foelie toe. Sit kasserol se deksel op en oornag – ongeveer 8 ure – by 100C
Jy kan hierdie skaapboud sonder die sous voorsit, maar as jy eers een keer dié liplekker-sous geproe het, sal jy nooit weer ’n boud daarsonder bedien nie. By die huis kan jy die gedroogde kruie vervang met vars kruie, maar dan moet jy die hoeveelheid kruie verdubbel.
Jy het nodig (vir 8 porsies):
1 teelepel gedroogde roosmaryn
Dan maak jy só:
Sit die skaapboud in ’n plastiekbak met ’n deksel in die kampyskas.
Sprinkel sout en peper oor en sit voor met die volgende jogurtsous:
Vir die jogurtsous benodig jy:
1 x 500 ml houer karringmelk (2 koppies)
2 teelepels droë grasuie
Smelt die botter oor lae hitte in ’n kastrol en roer die meel by.
Roer dit vinnig totdat die klonte opgelos is en voeg die res van die bestanddele by.
Laat dit vir ’n minuut of twee saggies prut (die jogurt sal skif as daar te veel hitte is) en sit voor saam met die vleis.
As jy te lank in die bos gaan wees om vars karringmelk saam te neem, vervang dit met ’n koppie langleweroom en ’n koppie langlewemelk.
GRIEKSE LAMSBOUD MET YOGHURTSOUS
Sny klein snytjies oral in lamsboud. Druk knoffelstukkies in
snytjies. Klop botter, roosmaryn, tiemie en sap saam. Geur na smaak. Plaas
vleis in oondbraaipan en oondbraai by 160C. Laat 20 minute toe vir elke 500g
vleis plus 20 minute. Bedruip vleis af en toe met bottermengsel.
Berei sous: Meng jogurt met res van sousbestanddele. Geur na
smaak. Sit voor saam met vleis
Griekse Lamsboud gereg in die prutpot:
Bestanddele: 2kg heel lamsboud, 85g blik tamatiepasta, 15ml suiker, 4 uie in kwarte, 2 heel knoffel, 410g x 2 blikke heel tamaties, 10ml sout, 5ml swartpeper, 3 takkies roosmaryn, 250ml water, 500g pastarys, 125ml ontpit swart olywe. Metode: Smeer boud met tamatiepasta en plaas in prutpot. Strooi suiker oor. Voeg res best, behalwe pastarys en olywe, by. Bedek en prut 8ure op Low of tot baie sag is. Voeg bietjie water by as droog kook. Haal uit. Voeg pastarys in pot by sous. Bedek en prut 20min op Hoog tot sag. Sny vleis in groterige blokke en voeg by met olywe. Prut so 10min op Hoog tot warm. IN DIE OOND: Smeer boud met tamatiepasta. Plaas in oondbak en strooi suiker oor. Vul die bak 1/3 met water. Rangskik uie en knoffel om boud. Voeg tamaties, sout, peper en roosmaryn by. Bedek en bak 5ure by 150 tot baie sag. Vul vloeistof aan indien nodig. Haal boud uit en voeg rys in bak. Bedek en bak 20min tot sag. Voeg vleisblokke en olywe by. Porsie 8.
LAMSBOUD MET KARRINGMELK MARINADE:
2,5 ml gemaalde swartpeper
100g gesmelte botter
OUMA GERRY SE SKAAPBOUD:
GEMARINEERDE SKAAPBOUD in KARRINGMELK EN PORTSOUS
1 groot skaapboud
1 t fyn koljande
r knippie rooipeper
1 k droë wyn
halwe k meelblom
1 e meel
halwe k soet wyn
Vee boud met doek af. Sny spek in dun repies en lardeer boud daarmee. Meng koljander, rooipeper, bruinsuiker, growwe sout en swartpeper en vryf die speserymengsel goed in die vleis. Sit die skaapboud in ‘n groot skottel en giet die asyn en droë wyn oor. Marineer die boud drie dae lank in hierdie mengsel. Draai dit elke oggend en elke aand om, of selfs meer dikwels. Moenie vergeet nie. Die kastrol moet op ‘n koel plek staan – in die somer in die yskas. Die derde dag lig mens die skaapboud uit die marinade. Vee dit goed droog met papierhanddoeke en strooi die meelblom oor. Braai die boud stadig in ‘n groot kastrol op die stoof (gebruik kookolie). As dit lekker bruin is aan alle kante word die marinade-mengsel bygevoeg. Sit die deksel op en laat die boud so stadig gaar word. Draai af en toe om, maar wees versigtig om die vleis nie te veel te karnuffel nie, dan val alles uitmekaar. En moenie met ‘n vurk in die vleis gaan staan en steek nie, jy wil tog nie hê al die lekker souse moet uitloop nie!
Wanneer die boud gaar is, skep dit op ‘n opdienskottel en hou warm. Smelt die botter in ‘n pan en voeg een eetlepel meel daarby. Roer tot dit begin verkleur, en voeg dan die soet wyn en die sous waarin die vleis gaar geword het, daarby. Roer sodat dit nie klonte vorm nie. Die sous sal ‘n pragtige dikkerige tekstuur he. Sit die sous saam met die boud voor.
5 ml kruienaeltjies
5 ml gedroogde gemengde kruie
5 ml koljander
5 ml gedroogde tiemie
2 ml varsgemaalde swartpeper
5 ml geurselsout
Meng alles goed saam en voeg 10 ml asyn en 10 ml Worcestersous by. Meng deeglik.
Meng nou hierdie mengsel deeglik met 45 g sagte margarien en verkoel dit.
Stop die boud met klontjies van die gegeurde botter. Verhit bietjie olie in pan en verseël die snykante van die boud. Plaas die boud met die vetkant na bo in ‘n baksakkie en bak dit 40 min per 500 g massa plus ‘n addisionele 40 min in ‘n voorverhitte oond by 160ºC. Draai dit een maal om.
SKAAPBOUD MET KOFFIEKORS:
1 skaapboud ontbeen en gevlek
1/2 kop STERK filterkoffie
1 eetl heuning
1 eetl fyn kardemomsaad
4 eetl brandewyn
2 knoffelhuisies (gekap)
Plaas boud in ‘n oondpan
Meng al die bestandele en marineer die boud,verkieslik oornag in die yskas
Haal uit omtrent 1 uur voor jy dit gaan gaarmaak sodat dit kamer temp kan wees.
Voorverhit oond tot 200 grade
Bak vir 20 min – draai om en bak weer vir 20 min (medium) Indien jy voel dit is nog te rou bak vleis tot by wat jy verkies dit moet wees.
This entry was posted on April 15, 2013, in Beef/bees, Recipes/resepte and tagged buttermlik, crockpot, garlic, jogurt, karringmelk, knoffe;, knoffel, lamsboud, leg of lamb, pietersielie, prutpot, roosmaryn, skaapboud, slow cooker, suurlemoensap.	Leave a comment
Lamsboud / Leg of lamb
4-5 medium potatoes, chopped into chunks
about a wineglass full of red wine
Rub the oil all over the lamb and either brown it in a hot pan or throw it on the grill to get some colour. Meanwhile, toss all the potatoes and about half the garlic cloves into the bottom of your slow cooker.
Put the lamb on top of the potatoes, squish a few more cloves of garlic and rub it over the surface, then sprinkle with salt. Toss in a few sprigs of rosemary and pour some wine in around the potatoes, cover (if the bone sticks out, cover the lid with foil to seal in the heat) and cook on low for 6-8 hours. Carve the lamb and serve with the potatoes, finished with a squeeze of lemon, if you like. Serves 6-10
SLOW COOKER : LEG OF LAMB (LAMSBOUD)
1 leg of lamb, preferably bone out
Using the crock pot’s ceramic dish, mix together oil, lemon juice, garlic, oregano and nutmeg.
Immerse leg of lamb into the mixture and cook on high for 6- 8 hours until falling apart.
Just before removing meat from crock pot, mix together mint, sugar and vinegar in dish and microwave for 30 seconds until vinegar is hot enough to melt sugar.
Remove meat to serving platter and pull apart with forks until you have chunky shreds of meat.
Drizzle over mint vinegar and serve piping hot.
GEMARINEERDE GEVLINDERDE LAMSBOUD
1 groot lamsboud
30 ml gemaalde komyn
15 ml seesout
5 ml gemaalde koljander
250 ml klaargekoopte Griekse slaaisous
Ontbeen die lamsboud en vlinder dit eweredig (of vra jou slagter om dit te doen). Meng alles vir die vryfmengsel saam en vryf dit goed in die vleis in. Sit die vleis in ’n lugdigte houer in die yskas en laat marineer vir 1-2 dae.
Haal die vleis uit die yskas en laat dit kamertemperatuur bereik voordat jy dit braai. Braai die boud oor matige kole tot gaar na smaak en bedruip deurentyd met Griekse slaaisous. Haal die vleis van die kole af, laat rus vir 10 minute onder foelie en sny in skyfies. Lewer agt porsies.
LAMSBOUD MET AARTAPPELS
Maak dit stadig gaar sodat die vleis van die been afval.
1 lamsboud, op die been
8 – 10 aartappels, geskil
8 mediumgrootte uie
Verhit jou oond tot 180 °C. Sny klein kepies in die lamsboud en druk die knoffelhuisies daarin. Bind die roosmaryntak bo-op die boud vas met tou. Gooi ’n bietjie olyfolie in ’n oondroosterbak en plaas die lamsboud daarin. Gooi die suurlemoensap oor en geur met sout en peper. Plaas in die warm oond. Draai die temperatuur ná 1 uur af na 160 °C. Rangskik die groente om die boud en bedruip met vleissous. Rooster verder vir minstens 2½ uur. Draai ná ’n uur die groente versigtig om sodat dit weerskante lekker bruin kan word. Sit voor met groente van jou keuse.
smaak. Sit voor saam met vleis.
RENS SE SKAAP/LAMSBOUD
Hierdie is my manier hoe ek my boud gaarmaak.
Stop met spek, stukkies knoffel en ja, ek sny so 3 na 4 kersies in die helfte en stop so hier en daar ‘n kersie ook in. Dit is sommer net my eie idée wat ek eendag gedoen het en dit was baie lekker. Ek gebruik die rooi kersie.
Ek maak my boud in ‘n casserol, oornag in die oond gaar – Ek sit ook die boud in foil.
Hierdie resep, net so, werk ook in jou SLOW COOKER – net sonder die foil.
Growwe sout, peper, knoffel, dun gesnyde uie, ‘n wortel in dun skyfies gesny, ek gebruik my aartappelskillertjie, bietjie rooiwyn, suurlemoensap, balsamic vinegar, bay leaves,
Vat nou foil (blink kant na binne) – sit nou so ‘n laag in jou casserol. Sit die boud op die foil en gooi bietjie olyf olie oor, die suurlemoensap, die rooiwyn, balsamic. Smeer jou boud lekker met die sous. Gooi nou die sout,peper en garlic oor, en druk vas (vryf) met jou hande teen die boud. Gooi die wortels, uie en bay leaves bo-op en maak die boud toe met die foil.
Plaas in jou oond by 100gr C – oornag.(ek sit so 11H00 in en so @ 6H00 is dit reg)
Haal volgende oggend uit. Verwyder uit die casserol en sous. Laat heeltemal koud word en sny dan in skywe.
Gebruik die sous van die boud wat in die casserol is (met die wortelstukkies en uie) haal net die bay leaves uit – verdik met bietjie maizina of bietjie koekmeel en kook deur. Moenie met bisto verdik nie, die sous is reeds sout en ek vind dat bisto die sous te sout maak.
Vee vleis af en plaas op ‘n oondrakkie in ‘n oondroosterpan
met vetkant na bo. Meng die roosmaryn met sout en peper na smaak. Plaas
appeljellie en suurlemoensap in ‘n kastrolletjie, verhit tot gesmelt en roer
tot glad. Verf die vleis oral goed hiermee. Druk die kruiemengsel vas op die
vleis. Rooster vleis sowat 1 uur 45 minute of tot verlangde graad van gaarheid.
Die orige gesmelte appeljellie kan in die helfte van die gaarmaaktyd versigtig
opgeverf word. Laat die vleis 20 minute staan voordat dit gesny word. Verwyder
vleis uit bakskottel.
1 ontbeende lamsboud, 1,7kg
2 ml paprika
2 ml droë origanum
50 ml meelblom
20 ml kookolie
1 soetrisse, ontpit, blokkies
2 uie, gekap amandels
200 g sampioene, in skywe
375 ml gaar rys
10 ml sojasous
Maak eers die vulsel: verhit botter en olie en braai die helfte van die uie, al die sampioene, soetrissie en amandels. Hou aan roer en verwyder wanneer goed verbruin. Voeg rys en sojasous by en meng goed. Strek boud oop en maak oppervlakarea groter en platter deur dit ‘n bietjie in te kerf. Strooi knoffel, origanum en 2 ml sout oor. Vul met rysmengsel en bindstewig vas. Meng tiemie, paprika, 2 ml sout en meelblom en vryf regoor boud. Plaas op ‘n rak in braaipan. Voeg water en res van uie aan die kant by. Braai 3 uur by 160ºC.
4 knoffelhuisies, in repe
gesny 2 uie, gekap
1 dik sny volkoringbrood,
gekrummel swart peper
50 ml pitlose rosyne
2 ml tiemie
5 ml droë marjolein
1 lamsboud, ongeveer 2 kg
25 ml elk:
Meng knoffel met brood, rosyne, kruie en sout. Maak ‘n paar insnydings in die boud, lardeer met krummelmengsel en strooi ‘n bietjie meelblom oor die hele boud. Verhit die olie in ‘n braaipan en braai uie sag. Voeg boud by en verbruin liggies. Verwyder uit stoof, geur en voeg water en asyn by. Bak 2 uur by 160ºC. Verhit bestanddele vir glanssous. Sprinkel helfte oor boud en res 15 minute later. Bak nog 15 min. Sny voor.
GRIEKSE LAMSBOUD GEREG IN DIE PRUTPOT OF OOND
2kg heel lamsboud,
85g blik tamatiepasta,
4 uie in kwarte,
2 heel knoffel,
410g x 2 blikke heel tamaties,
3 takkies roosmaryn,
125ml ontpit swart olywe.
Smeer boud met tamatiepasta en plaas in prutpot. Strooi suiker oor. Voeg res best, behalwe pastarys en olywe, by. Bedek en prut 8ure op Low of tot baie sag is. Voeg bietjie water by as droog kook. Haal uit. Voeg pastarys in pot by sous. Bedek en prut 20min op Hoog tot sag. Sny vleis in groterige blokke en voeg by met olywe. Prut so 10min op Hoog tot warm.
Smeer boud met tamatiepasta. Plaas in oondbak en strooi suiker oor. Vul die bak 1/3 met water. Rangskik uie en knoffel om boud. Voeg tamaties, sout, peper en roosmaryn by. Bedek en bak 5ure by 150 tot baie sag. Vul vloeistof aan indien nodig. Haal boud uit en voeg rys in bak. Bedek en bak 20min tot sag. Voeg vleisblokke en olywe by. Porsie 8
This entry was posted on April 6, 2013, in Lamb/lam/skaap, Recipes/resepte, Slow Cooker/prutpot and tagged boud, crock pot, lamsboud, leg of lamb, prutpot, sheep, skaap, skaapboud, slow cooker.	Leave a comment
Skaapboud met groenbone gereg en pampoenpoffertjies
Skaapboud (sonder fieterjasies)
3 groot uie (in kwarte gesny)
Halwe koppie rooiwyn/witwyn
Klein bietjie suurlemoensap en worsestersous of balsamic vinegar
Stel oond op 110C. Sit gevriesde skaapboud, vetkant na bo in groot oondbak wat kan toemaak.Gooi lekker dik met Steak ‘n Chop spice of enige speserye vir vleis wat jy verkies. Pak uie om die skaapboud.Meng water, knoffel, wyn, suurlemoensap ens en gooi bo-oor. Sit bayleaves bo-opBedek en sit in oond.Gaan werk toe of gaan slaap en laat skaapboud op sy eie. (ongeveer vir 8-10ure)
Deel 2 (Ongeveer 8 – 10 ure later):
Met ‘n baie skerp mes sny oor die vet kant sodat daar ‘n diamant motief oor die vetkant strek. Rooster die vetjies tot dit lekker bruin is.Haal boud uit en sit op opdien bord en sny altyd teen die grein van die vleis. M.a.w loodreg met die been, nie parrallel met die been nie.Gebruik vleissous en uie om ‘n sous te maak deur bietjie Bisto in te meng of ‘n pakkie soppoeier wat ‘n vleis geur het.
Bedien saam met bykosse van keuse, maar ek stel voor groenboontjies, pampoenkoekies, gebakte aartappels of potatowedges met aromat en rys.
Wenk: As die boud vir Sondagmiddagete bedoel is moet jy deel 1 reeds die vorrige aand doen voor jy gaan slap. Vir aandete kan jy dit die oggend voor werk doen.
5tl maizina angemaak met bietjie van die melk
2 kop gaar pampoen
Meng die sous bestandele en bring tot kookpunt. Meng die koekie bestandele alles saam.Skep nou lepels vol in pan met olie en bak tot gaar. Pak lae poffertjies, NB jou poffertjies moet warm wees – gooi WARM sous oor en kaneel en hou so aan tot beslag klaar is.
Groenbone Gereg met Nicknaks
1,2 kg Groenbone
1 Groot Pak NikNacks
1 l Witsous (nie te dik nie)
Kook bone in soutwater tot sag, maar nie pap nie. Dreineer goed. Sny bacon in stukkies en braai saam met die uie. Meng die bacon mengsel met die bone. Druk die NikNacks ‘n bietjie fyn en meng met die bone. Gooi nou die witsous oor en meng.Gooi sout en peper oor na smaak en meng weer. Strooi die kaas oor. Bak ‘n paar minute in ‘n matige oond totdat die kaas gesmelt het.
Potato Wedges met meel en Aromat:
Potatowedges with aromat
Kook jou aartappels tot gaar, trek die skil af, sny is lekker groot wedges – gooi die aartappels in ‘n groot plastiej sak. Gooi dan ‘n lekker klomp koekmeel en baaaaiiieee aromat in die sak (die kaas aromat gee ‘n lekker kaas smaak). Maak ‘n pot olie lekker warm en braai die wedges so stuk stuk gewys – moenie te veel ingooi nie anders raak die olie te gou koud en trek jou aartappels olie en die degie om die wedges val af. Sit op kombuisrol om die ergste olie te dreineer.
This entry was posted on March 15, 2013, in Recipes/resepte and tagged Aartappels, Braai bygereg, bygereg, groente, hoofgereg, meat, Potato wedges, sidedish, skaapboud, vergatbles, vleis.	Leave a comment