PressReader - Weg! Platteland: 2016-09-01 - Kors­lo­se as­per­sie-en-ui­e­qui­che
Ge­noeg vir 4-6 Be­rei­dings­tyd 15 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 35 mi­nu­te
• sag­te bot­ter • ½ kop­pie (125 ml) vars brood
krum­mels (1-2 snye brood) • 200 g vars groen­as­per­sies • 1 eet­le­pel (15 ml) o­lyf­o­lie • 2 uie, fyn­ge­kap • 1 tee­le­pel (5 ml) Ina Paar­man
se Groen­ui-geur­mid­del • 1 eet­le­pel (15 ml) ca­no­la-o­lie • 1 eet­le­pel (15 ml) bot­ter • 3 ei­ers • 1 kop­pie (250 ml) vars room of
dub­bel­dik G­riek­se jo­gurt • 2 eet­le­pels (30 ml) Ina Paar­man
se Wit­souspoei­er • ¾ kop­pie (180 ml) ge­ras­per­de
ched­dar- of goud­a­kaas • groen­slaai en goeie brood om
voor te sit
Voor­ver­hit die oond tot 170 ºc met die rak in die mid­del­ste po­si­sie. Smeer ’n tert­bak van 22-24 cm goed met sag­te bot­ter en skud die vars brood­krum­mels in die bak rond so­dat dit aan die boom en sy­kan­te vas­sit. Sit die bak in die vries­kas so­dat die krum­mels mooi vas­trap­plek kan kry, en maak in­tus­sen die vul­sel.
Stoom die as­per­sies vir 3 mi­nu­te, drup die o­lyf­o­lie oor en meng dit tot die as­per­sies o­ral­oor be­dek is. Laat dit een­kant af­koel. Sny die boon­ste 3 cm van die as­per­sie­pun­te af en hou dit een­kant vir gar­ne­ring. Sny die res van die as­per­sies di­a­go­naal in 2 cm-stuk­kies.
Geur die uie met Groen­ui­geur­mid­del en so­teer dit in ’n meng­sel van ca­no­la-o­lie en bot­ter – die ui moet heel­te­mal sag wees en ef­fens bruin be­gin word. Haal dit van die plaat af. Voeg die ge­stoom­de as­per­sies by (nie die pun­te nie) en laat dit af­koel.
K­lits die ei­ers en room saam. Meng die Wit­souspoei­er met die ge­ras­per­de kaas en s­prin­kel ’n der­de van dié meng­sel e­we­re­dig oor die tert­bak se boom. Skep nou die as­per­sie-en-ui­e­meng­sel oor. Meng die res van die kaas by die ei­er­meng­sel en giet dit oor die as­per­sies.
Bak dit vir on­ge­veer 35 mi­nu­te tot die tert ge­stol en pof­fe­rig is. Sit die oond af, maak die oond­deur op ’n skre­fie oop en los die qui­che vir nog 10 mi­nu­te in die warm oond. S­prin­kel die as­per­sie­punt­jies oor en sit dit voor met ’n vars groen­slaai en ’n ewe vars brood.