Maak self pasta: cannelloni met spinasie & spelt bechamél 1 - tuinLees Meer
Hoof tuin Maak self pasta: cannelloni met spinasie & spelt bechamél 1
Maak self pasta: cannelloni met spinasie & spelt bechamél 1
In Januarie het ek deelgeneem aan die "Januarie verpakking-vry" uitdaging van Franzi Skull. Oor die algemeen maak ek seker dat ek sedert 2015 so moontlik uitgepak koop en veral plastiekverpakking vermy waar moontlik. Tot dusver was pasta vir my een van die grootste probleme op hierdie gebied, want jy kry dit skaars sonder verpakking. Selfs Barilla, wie se pasta al jare lank in kartondose was, het die verpakking verander en plastiekvensters aangebring. 'n Absolute no-go vir my en dit is hoog tyd om uiteindelik behoorlik te handel oor die onderwerp van "Maak pasta ".
Daar was reeds 'n resep met tuisgemaakte pasta deeg op die blog (ravioli met drie verskillende vulsels), maar ek het nooit regtig gewaag om tuisgemaakte pasta te maak vir alledaagse kosmaak nie. Te moeisaam - veral na 'n lang dag by die werk. Maar toe ontdek ek verlede week, as deel van my pastaweek op Facebook, die resep vir pastadeeg sonder eier van Mr Grün kocht. Dit is so maklik en reguit dat ek dit net moes probeer.
Die pasta deeg was eintlik fantasties. Dit is vinnig saamgeknie en na 'n uur in die yskas was dit so heerlik sag en elasties dat dit glad nie 'n probleem was om dit uit te rol nie, selfs met 'n koekroller. En ek het altyd gedink dat pasta-deeg stukkies so taai is dat jy dit net behoorlik met 'n pastamasjien kan ontslae raak. Nie eens naby nie!
Ja, en toe ek al so 'n vernuftige deeg gehad het, wou ek dadelik weet en het cannelloni gekook. Gevul met vars spinasie en 'n pittige spelt bechamel. Klink ingewikkeld, maar dit is baie maklik. Probeer dit beslis!
Cannelloni met spinasieblare & spelt bechamel
120 g durumkoring semolina
2 eetl speltmeel
Sit die meel saam met die durumkoring semolina en die water in 'n bak en knie tot 'n egalige deeg met die kombuismasjien of handmenger.
Draai die deeg in kleefplastiek toe en plaas in die yskas vir 'n uur.
Was en maak intussen die spinasie skoon en sny enige stingels af. Skil en sny die ui en knoffel fyn.
Soet die uie met die olyfolie in 'n pan, voeg dan die knoffel en spinasie by en kook alles totdat die spinasie ineengestort het. Geur dan met sout en peper en hou eenkant.
Vir die spelt bechamél, smelt die botter in 'n kastrol, voeg die meel by en roer goed met 'n klitser. Gooi dan die melk by en bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word. Geur die bechamél met sout, peper en neutmuskaat en hou dan ook eenkant.
Wanneer die pasta deeg lank genoeg in die yskas was, sit 'n kastrol soutwater bo-op en bring tot kookpunt. Rol intussen die deeg dun uit op 'n meelbestrooide werkblad en sny in gelyke reghoeke (ongeveer. 14 x 11 cm).
Sodra die water kook, voeg die pastaborde by en kook vir 3-4 minute. Haal dit dan uit met 'n skeplepel en laat dreineer.
Vir die cannelloni die spinasiegroente met ca. Meng die helfte van die bechamelsous saam en verdeel in porsies oor die pastaborde. Rol hulle op en sit dit in 'n oondbak.
Wanneer al die pasta opgerol is, smeer die res van die bechamélsous en (as jy dit nog het) die res van die spinasie oor die cannelloni, gooi die gerasperde kaas daaroor en kook alles by 180 °C vir ongeveer. Gebak vir 15 minute.
As 'n bietjie "topping" vir my cannelloni het ek 'n vinnige spinasiepesto gemeng. Om dit te doen, het ek eenvoudig die afgesnyde stingels van die spinasieblare in die blender saam met knoffel, sout en olyfolie gesit en dit deeglik fyngedruk. Twee eetlepels daarvan wat oor die cannelloni gedrup is, gee die gereg 'n baie spesiale skop.