GERHARD SE ‘BRAN’ BIERBROOD
450g/750ml Bran rich bruismeel
400g heel mielies
Sif meel, kruie en suiker saam.
Gooi bier stadig by en meng tot deeg.
Gooi in gesmeerde 23x13cm pan.
Bak vir 60min @ 180°C.
Laat 5min afkoel voor uit pan haal.
Ek maak resep gewoonlik dubbeld aan en gebruik dan n platboom swartpot.
Resep en foto verskaf: Gerhard Kock
ANNA SE PYNAPPEL YSKASTERT MET VARIASIE
1 blikkie ideal melk, oornag in yskas gelos
1 blik pynappel crush, gedreineer en stroop gehou
Verhit die pynappelstroop tot kookpunt. Voeg die pynappel jellie poeier daarby. Roer tot opgelos. Laat afkoel tot baie dik, maar nie gestol nie.
Klop die ideal melk tot baie dik. Dit sal 3 of 4 keer verdubbel in hoeveelheid. Voeg die ‘jelliestroop’ by en meng baie goed. Voed die pynappel krush by en roer goed deur.
In ‘n bak pak jy ‘n lagie beskuitjies, lagie mensel. Herhaal en eindig met mengsel. Krummel beskuitjies bo oor.
Wenk: Jy kan die pynappel krush met 2 blikkies granadilla pulp vervang. Vervang pynaplel jellie met granadilla jellie en maak met 1 koppie kookwater aan. Gebruik nog ‘n blikkie granadilla pulp vir bo oor in plaas van beskuitjies krummel.
Wenk: Raspberry jelly en gesnipperde guavas werk net so lekke
Resep verskaf en foto: Wayne Dugmore (sy ma Anna se resep)
DIABETIESE PYNAPPEL EN LEMMETJIE YSKASTERT
1 blikkie pynappelstukke in vrugtesap
1 blikkie onversoettideal melk, baie koud
1 pakkie simply delish lemmietjie geur jelliepoeier
2 sakkies (10 g elk) gelatien
10 volgraan provita beskuitjies
4 sakkies selati versoetter
Kap die beskuitjies fyn, meng met die botter en druk onder in ‘n tertbak vas. Plaas in die yskas tot benodig.
Dreineer die pynappelstukke. Behou die stroop.
Kap die pynappelstukke tot growwerig stukke.
Meng die jelliepoeier, selativersoetter en gelatien goed saam. Verhit die pynappelstroop, voeg nog 100 ml louwarmwater by en roer die jelliepoeier, Selati en gelatien daarin tot opgelos. Klits die Idealmelk tot sponserig. Voeg die stroopmengsel in ‘n dun straaltjie by terwyl jy aanhou klits. Skep die mengsel op die kors, strooi fyngekapte neute oor en plaas in die yskas tot gestol.
SHELEEN SE VLA YSKASTERT
1 klein botteltjie suurlemoensap
10 gelyk vol eetlepels vla poeier
8 gelyk vol eetlepels suiker
Meet 900 ml melk af, gooi dan 850 ml in ‘n pot om te kook. Terwyl jy wag vir die melk om te kook, vat die ander 50 ml melk en meng 10 gelyk vol eetlepels vla poeier (die vla moet lekker dik wees, maar nie te dik nie) en 8 gelyk vol eetlepels suiker (hang af hoe soet jy dit wil he).
Meng alles goed deur dat daar nie klonte is nie. Voeg dan jou vla mengesl by die melk wanneer dit begin kook, roer aanhoudend sodat dit nie vasbrand of klonte maak nie (‘n pap klitser werk vir my lekker) jy kan bietjie van die melk oorskep in die houer waarin jy jou vla mengsel gemaak het, om dit wat agter gebly het ook in jou pot te kry. Hou aan om alles te roer totdat dit weer begin kook. Haal dan die pot van die plaat af en laat dit afkoel.
As jy ‘n vierkantige bak het kan jy die koekies net so heel mooi in jou bak pak om die onderste korsie te maak.
As jy ‘n ovaal of ronde bak het en bietjie sukkel om die koekies gepak te kry, kan jy dit krummels maak en meng met die 250 g botter en dit dan mooi plat druk onder in die bak.
Kondensmelk en suurlemoen sap:
Gooi jou kondensmelk in ‘n bak uit en meng dan bietjie suurlemoen sap op ‘n slag in, tot dit suur genoeg proe vir jou.
As jy klaar jou koekies gepak het, kan jy nou jou eerste laag vla opsit. Ek het nie die velletjie afgeskep nie, ek het dit net weer in die vla ingeroer. Dan drip jy die kondensmelk mengsel oor die vla, ek het sommer met ‘n eetlepe klomp geskep en dit net so oor die vla gesmeer, nie te dik nie.
Jy kan self kies hoeveel lae jy wil he, ek het net twee gemaak en bo op my laaste laag van die koekie krummels gegooi.
Laat staan in die yskas tot dit lekker af gekoel het en dan is jou tert reg om te geniet.
Foto en aangepaste resep: Sheleen Byrne Vorster
MELISSA’S BREAD MACHINE WHOLE WHEAT BREAD
MELISSA BREAD MACHINE WHOLE WHEAT BREAD
700 g (1000 g) Measures in bracket is for an bread about 1000 g
Water 250 ml (350 ml)
Oil 2 TBSP (3 TBSP)
Salt 2TSP (2 ¼ TSP)
Wholewheat Flour 2 Cups (3 Cups)
Flour 1 Cup (1 1/3 Cups)
Brown Sugar 2 TBSP (2 ½ TBSP)
Milk Powder 2 TBSP (3 TBSP)
Yeast 1 TSP 1 TSP
Place ingredients into the bread pan. First add the water and/or liquids.
Then add the sugar, salt and flour.
Make a small indentation in the top of the flour and add the yeast into it.
Press menu button and select your desired program
Photo:Melissa Ann Vermeulen
PETRA SE DADEL-NEUTEBROOD OF MUFFINS
PETRA SE DADEL – NEUTEBROOD OF MUFFINS
Voorverhitte oond 180°C.
1 koppie gesnipperde dadels
½ koppie gekapte neute (okkerneute)
1 groot eier, goed geklits
1 ½ teelepels bakpoeier
Gooi gesnipperde dadels in mengbak.
Voeg die margarine by dadels.
Stooi koeksoda oor en gooi die kookwater oor.
Roer goed en laat afkoel.
Roer nou die suiker in tot gesmelt.
Voeg geklitste eier, sout en geursel by.
Sif meel en bakpoeier saam en meng by dadel mengsel.
Voeg laastens die neute by.
a. Gooi die deeg in gesmeerde broodpannetjie, bak vir ongeveer een uur.
b. Gooi die deeg in gesmeerde muffin pannetjies en bak vir ± half tot driekwart uur.
BRON: PETRA NEL – Ons oorge-erfde familie resep
FOTO: Wilma Batt‎ en Rina Kleinhans
Nota van Rina: Ek sal so 10 ml asyn bygooi om die koeksoda smaak bietie te demp.
Koekiedrukker deeg resep (van my Mamma):
375 ml stooisuiker
345 g sagte botter (of Stork to Bake margarien maar ek gebruik botter).
Room die strooisuiker en botter saam tot goed gemeng.
Voeg 3 eiers en
1 teelepel vanielje geursel by en meng goed.
Sif die volgende saam en voeg gelydelik by die suiker/botter/ eier mengsel:
4 x 250 ml (545 g) koekmeel
250 ml vlapoeier (gebruik mielieblom as jy nie wil vlakoekies maak nie)
Meng goed en jy kan dit selfs vir ‘n paar minute knie.
Ek gebruik sommer my deeghak in my menger om dit te doen.
Maak ‘n rolletjie van die deeg om in die buis van koekiedrukker te pas.
Druk deeg direk op koue bakplaat wat liggies met C&S gespuit is uit en bak by 180ºC vir so 10-12 min.
Ek bak by 175 ºC in my gasoond vir 14 min.
Ek het op die kleinste stelling 160+ koekies uitgekry.
Bron: Elsabie se ma
Foto: Elsabie Templeton en Jaquleen Myburg
YOLANDI YOLLIE SE SNOEKPASTEIE
Gekoopte skilferkors deeg
Kook snoek en pluis.
Maak witsous met melk,sop en kaas.
Gooi kaassous by snoek.
Smoor uie en voeg ook by.
Spice met lemon pepper en bqi sout. Roer deur.
Spuit jou bak of bakkie met Spray n Cook, rol die deeg uit en voer die panne daarmee, skep die vulsel in, bedek die pasteie met deeg, rond mooi af en bak by 180 grade C oto deeg lekker goudbruin is.
Resep en foto: Yolandi Yollie Tolken
GEMMERKOEKIES MET BARSIES EN AL
lewer sowat 12 dosyn
185 g (200 ml) botter/margarien
1 250 ml (5 k) ongesifte koekmeel
20 ml (4 t) koeksoda
20 ml (4 t) kremetart
60 ml (4 e) fyn gemmer
625 ml (2½ k) bruinsuiker
Smelt margarien en stroop in kastrol oor matige hitte en laat afkoel.
Sif meel, koeksoda, kremetart, gemmer en sout saam.
Voeg eiers by stroopmengsel en roer tot alles gemeng is.
Gooi suiker bo-oor en roer tot mengsel nat is, maar suiker nie gesmelt nie.
Gooi oor meelmengsel en meng goed.
Bedek deeg met plastiek en laat sowat 3 uur rus.
Rol deeg in balletjies sowat 1½ keer die grootte van ‘n okkerneut en plaas 3 cm uit mekaar op gesmeerde bakplate.
Druk balletjies effens plat.
Bak vir 12 minute.
Foto: Hettie de la Rey