Tradisionele Skotse stoofresep deur The Daily Meal Staff - Tradisionele resepte - 2021
Tradisionele Skotse stowe
Skil en sny aartappels (sny ongeveer 1/4 duim dik). Kap uie grof (nie in blokkies of te klein nie).
Meng die aartappels en uie saam en geur met sout en peper. Gooi hierdie mengsel in 'n swaar kastrol met 'n bietjie koue water onder (miskien ongeveer 1/4 duim diep).
Sny die worsies en rangskik dit bo -op die aartappels. Sit die deksel op die pot en verhit stadig. Sodra dit deurwarm is, stel die hitte op "lae-medium" en kook ongeveer 30 minute.
Stowe word gaar volgens die 'stomende' metode, sodat jy nie die deksel van die pot meer wil oplig as wat nodig is nie. Ons stel voor dat u 2 of 3 keer tydens die kookproses oopmaak, sodat u die bestanddele kan roer of meng, maar maak dit vinnig!
Soos altyd, as u iets nuuts probeer, is daar 'n bietjie "probeer en fout" voordat u u resep na u smaak kan kry.
Sommige mense hou van hulle "sappig" (met 'n bietjie sous); ander (soos ons) verkies dat hulle "droog" is. Dit is alles net persoonlike smaak.
U wil nie hê dat die aartappels aan die onderkant brand nie, dus hou dit dop en voeg nog 'n bietjie water by as u dink dat dit te veel uitdroog.
U kan verskillende soorte groente byvoeg. Probeer wortels, raap (of swede), ertjies, blomkool ... wat jy ook al wil, regtig!
Die gebruik van aftreksel of sous in plaas van gewone water gee 'n bietjie ekstra geur.
As jy oorskietvleis gebruik, kan jy ook 'n paar eetlepels van die "drup" (vet uit die vleis) byvoeg en dit verhit voordat jy die aartappels en uie byvoeg. Op hierdie manier kan jy dit eers 'n bietjie braai.
Alle oorblywende stowe kan gevries word, en dit word goed verhit in die mikrogolfoond.
Stovies is tradisioneel 'n oorblywende gereg uit die Sunday Roast, met die tatoeëring, vleis en drupblare wat in een pot gegooi is. Daar word gesê dat die oorsprong kom uit 'n tyd toe meesters hul bediendes van Sondagmiddagete die oorblywende kos sou gee. Hulle neem dit huis toe of na hul woonplekke en maak 'n gereg wat hulle die hele week kan hou en maklik is om te kook.
Eet het 'n heerlike gansvet stowe resep wat ideaal is vir die oorblywende gansvet van Kersfees gebraaide aartappels.
Die National Trust for Scotland -boek The Scottish Kitchen deur Christopher Trotter beskryf waar die ete sy naam vandaan kry, afkomstig van die Franse woord etuve wat beteken om in sy eie sappe te kook. Ander name sluit in gestoofde aartappels.
Dit kan op die kookplaat of in die oond gaargemaak word (gee 'n lekker bruin, knapperige laag). Daar is verskillende Skotse stoofresepte, afhangende van die smaak. Die hoeveelheid voorraad wat gebruik word, kan wissel en hang regtig af van hoe klam jy die gereg verkies. Vleis wat gebruik word, wissel van hoender, beesvleis en lam. Sommige mense gebruik ingemaakte koringvleis. Die beste wat ek nog ooit geproe het, is by mev Bridges in Peterhead wat beesvleis gebruik. Dit word die beste saam met hawermout bedien. Hieronder is my ma's, gaargemaak die dag na die Sondagsbraai.
Die boek Scots Cooking: The Best Traditional and Contemporary Scottish Recipes deur Sue Lawrence beskryf die Engelse ekwivalent as 'n gereg genaamd Pan Haggerty wat in Noordoos -Engeland gekook word. Pan Haggerty word stadig in 'n diep bedekte braaipan gaargemaak en bestaan ​​uit gesnyde uie en aartappels en word tradisioneel op 'n Maandag ná die Sondagsbraai bedien.
Kyk die video: Die Betjies van Betjiesfontein, Dans, Seg 2 - PRONTUIT. 23 Sept 2019. kykNET (November 2021).