Chico's Tacos, 'n liefdesverhaal - Nuwe resepte
Chico's Tacos, 'n liefdesverhaal
"Uit in die El Paso, Wes -Texas
Ek het verlief geraak op Mexikaanse kos.
Dagtyd sou ek my in ou Chico's Tacos vind;
Eet flautas geweek in 'n salsa wat woel. "
Dit was 13 jaar gelede wat ek die eerste keer gehad het Chico's Tacos in El Paso, Texas. Ek het 'n maand en 'n half daarheen verhuis vir 'n toneelwisseling op uitnodiging van 'n kollega wat jare lank poëties was oor groot blou lug, White Sands en Mexikaanse kos in sy tuisdorp in Wes -Texas.
Dit was 'n lang reis. Ek het $ 850 op my naam gehad en 'n Greyhound -kaartjie. Na twee dae, drie ure en 55 minute se sit langs grootmaat maats, eet brandstof-stop-kos, slaap soveel as wat menslik moontlik is en voel asof daar nog dae oor is om die padren saam met 'n tienermoeder te kyk, baba in die arm, aan die slaap op my skouer, was ek gereed om te kom. Meer belangrik, ek was gereed om te eet. Ek het net nie geweet hoe gereed ek vir Chico's was nie.
"Die eerste ding wat ons nodig het," het my vriend Fabian Saucedo by die depot gesê, voordat ons my sak in die motor gesit het, "is om fluitas by Chico's te kry. Dit is die eerste ding wat ek doen as ek by die huis kom. Ek het 'n oplossing nodig en jy moet hulle probeer. "
Geen aanduiding van die grootheid binne nie. (Foto met vergunning van J.L. Powers)
Vir inheemse El Pasoans is dit 'n bekende refrein, wat inspirasie begin het in 1953 toe die plaaslike bokspromotor Joe Mora die eerste Chico's Tacos oopgemaak het (sy kinders het dit sedert sy dood in 1992 bestuur). Maar om na een van die vyf plekke te gaan, het besoekers geen aanduiding gegee dat hulle 'n formatiewe Tex-Mex-ervaring gaan beleef nie.
Die tekens buite die treurige, indrukwekkende geboue, "CHICO'S TACOS: HAMBURGERS-BURRITOS-HOT HONDE", gee ook geen aanduiding van die kenmerkende gereg van die gewrigte nie: drie gerolde "tacos" met beesvleis, bedek met fyn gerasperde kaas, alles geweek in deurskynende rooi "salsa" in 'n wit kartonboot, en bedek met jalapeño salsa. Die verwagtinge is eweneens laag as die gereg voor u sit.
'Wat op aarde is dit, en hoe erg gaan ek dit later betaal,' het ek gedink terwyl ons die bakkies van die taco's na 'n hok terugbring, versigtig balanseer om nie te mors wat slegs werklik as rooi water beskryf kan word nie. was amper tot bo-op die kitskosboot gevul.
Daar is nie veel anders om te sien nie. Neem byvoorbeeld die kaas - regeringskwessie? Dit is so fyn gesnipper dat jy kan sweer jy sien poeier. En die kombinasie van albei dek die styfgerolde taquito's amper heeltemal.
Maar iets gebeur met die eerste hap. Die "flautas" is knapperig, maar geweek in die salsa begin die skerpheid gee. En hoewel dit meer soos 'n dun sous is, is daar 'n verbasend goeie geur. Die hitte van die sous laat die kaas smelt en verander dit in 'n warm sop vol geur wat deur die hitte van die jalapeñosous gestamp word. Daar is 'n warm, op maat gemaakte, dip-met-elke-byt-ervaring. En plastiekgereedskap is nie nodig nie. Jy tel net een op, byt, doop en byt weer totdat hulle weg is en jy sit 'n kwart duim kaas en sous oor wat jou vra om dit te drink. Dit is verslawend.
Ek was so ontsteld dat ek in 2006 by die New York Times 'Dining Dining-afdeling gewerk het, dat ek Chico's Tacos voorgestel het aan die destydse restaurantkritikus Frank Bruni as 'n stop op sy landstoer deur die beste kitskos in Amerika. Hulle het die snit in sy opsomming van die reis gemaak. Bruni is nie die enigste bekende voedselpersoon wat Chico's goedgekeur het nie. Die persoonlikheid van die sjef en Food Network Aarón Sanchez, 'n inwoner van El Pasoan, het die program op 'n gepaste wyse verduidelik Die beste ding wat ek ooit geëet het - met my hande, dat hierdie gereg wat 'bestem is vir mislukking', een van die onaantreklikste dinge wat u ooit sal sien, ook een van die beste dinge is wat u ooit sal eet.