Eenvoudige en eenvoudige gebraaide rys resep - Nuwe resepte
Eenvoudige en eenvoudige gebraaide rys resep
Dit is my weergawe van gebraaide rys. U kan oorskiet hoender byvoeg as u dit het.
140 g ongebakte kitsrys
1 teelepel vars gemmerwortel fyngekap
2 of 3 sprietuie, fyngekap
Bring water tot kookpunt in 'n medium kastrol. Roer rys by en bedek. Verwyder van hitte en laat 5 minute staan. Pluis met 'n vurk en dreineer oortollige water.
Verhit olie in 'n groot braaipan oor medium hitte. Roer rys en sojasous by; verhit kortliks en plaas rys in 'n bak.
Roer die eiers in dieselfde braaipan en roer dan rys by. Roer gemmer en sprietuie by; verhit deur en sit voor.
Lekker! Ek het dit 'n bietjie aangepas om dit 'n bietjie meer gesond te maak. Ek gebruik bruinrys, ertjies en wortels in blokkies gesny en sojasous met 'n lae natriumgehalte. Ek het die blankes van die groen uie met die ertjies en wortels gebraai terwyl my rys kook. Ek voeg dan die rys by die groente met ongeveer 1/4 koppie sojasous. In 'n klein pannetjie roer ek die 2 eiers en voeg by die rys met gemaalde gemmer (ek het nie vars nie) en die groente van die uie. Alles het ongeveer 10 minute geneem om te maak en dit het redelik goed gegaan. Bruinrys maak dit 'n bietjie te neutagtig, so volgende keer hou ek wit rys by. Dankie vir die resep! -27 Apr 2004
Dit is goed ... dink nie regtig dit smaak te veel na die goed wat jy inneem nie, maar steeds lekker. U moet seker maak dat u die vars gemmer byvoeg, want sonder dit is dit te eenvoudig. Dankie vir die berig.-14 Junie 2006
Hoe om die beste gebakte rys in restaurantstyl te kook
Om gebakte rys te kook, is maklik, lekker en met 'n groot foutmarge.
U wonder miskien hoekom ek so 'n eenvoudige resep in detail in hierdie pos skryf.
Die meeste Asiatiese restaurante berei gebraaide rys voor met 'n sterk stoof wat intense hitte genereer, wat noodsaaklik is om uitstekende gebraaide rys te produseer. Die meeste mense het egter nie die luukse om dit in u gemaklike huis te hê nie.
Terwyl 'n tuisstoof nie die dramatiese inferno van 'n wokstoof kan weergee nie, sal hierdie pos u wys hoe u die gebraaide rys op dieselfde manier as enige Chinese restaurant tuis kan opdis sonder om brullende hitte in u kombuis op te wek
Opmerking: hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat. Lees my bekendmaking vir meer inligting. Ek kan kommissies ontvang vir aankope wat deur middel van skakels in hierdie pos gedoen word.
Vars rys vs oorblywende rys
Die oorblywende koue rys is ideaal om te gebruik omdat die korrels apart is en makliker in die wok kook. Dit beteken nie dat 'n vars pot rys nie gebruik kan word nie, veral nie as die drang klop nie. Dit neem slegs ongeveer 20 minute ekstra om voor te berei.
Die sleutel tot vars rys is om dit effens af te koel voordat dit gebruik word. Die afkoelingsproses kan vinnig gedoen word deur die rys by kamertemperatuur op 'n bakplaat te smeer, of vir 5 tot 10 minute in die yskas te sit as jy ongeduldig is soos ek. Die rys moet koel wees voordat dit in die pan gevoeg word.
Die video wat hierbo ingebed is, is die maklikste manier om die verskille in hierdie prosesse te sien, maar ek sal u hier deur die besonderhede lei. Kom ons kyk eers hoe om eiergebraaide rys in 'n ideale opset te kook - in 'n koolstofstaal -wok met 'n kragtige wokbrander - en dan praat ons oor hoe om dit aan te pas by eenvoudiger toerusting.
By die huis gebruik ek 'n 160K BTU-brander van outdoorstirfry.com saam met 'n 14-duim, 14-meter, ronde bodem, met die hand gehamerde koolstofstaalwok en 'n houtwokspatel. Ek koppel die brander aan 'n propaan tenk in my agterplaas.
Anders as met meer ingewikkelde weergawes van gebraaide rys, waar ek gewoonlik die geurmiddels en rys saam sal kook voordat ek dit eenkant toe skuif om 'n eier in die middel van die wok te breek, dan alles saam te vou, vir eenvoudige eiergebraaide rys, klop ek graag en kook die eier voordat die rys bygevoeg word. Hiermee kan u die tekstuur van die voltooide eier fyner beheer. Hier is die basiese proses.
Voor jy begin. Hierdie gereg kook vinnig, dus maak seker dat u alles gereed het voordat u begin. Sit jou rys op 'n bord met groot klonte met die hand opgebreek. Hou 'n bottel olie en sojasous gereed, uie uie gesny, u eiers geklits, 'n handdoek om die handvatsel te gryp en 'n bord om die gaar gebraaide rys oor te dra wanneer dit klaar is.
Stap 1: Voorverhit die wok. Die wok behoorlik voorverhit, voer twee funksies uit. Eerstens vorm olie wat by 'n voorverhitte wok gevoeg word, 'n gladde, kleefvrye oppervlak, 'n proses wat bekend staan ​​as longyau in Kantonees. Tweedens sal 'n warm wok veroorsaak dat 'n deel van die geklitste eier sag word en donsig word, terwyl dit steeds baie vogtiger stukkies vir sagtheid behou.
Stap 2: Voeg olie by, verwyder van die hitte en voeg die geklitste eier by. Voeg 'n skeut neutrale kookolie by, soos canola, rysemels of grondboontjiebotter, draai, draai die hitte laag en voeg dan die geklitste eier by. Dit moet dadelik begin blaas en spat. Met 'n wokbrander met 'n hoë uitset, skroei dit binne letterlik sekondes as u die brander op sy hoogste hitte laat loop wanneer dit ingaan. In plaas daarvan laat u die hitte van die wok kook, draai die wok terwyl die eier kook, en draai dit dan in 'n soort semi-omelet net soos die eerste kant effens bruin word. Dit neem ongeveer 15 sekondes. As u ekstra fancy wil word, kan u die eierwitte en eiergele apart afsonderlik kook om meer geur en tekstuur kontras te gee aan die voltooide gereg. (Ek voel selde so fancy.)
Stap 3: Voeg meer olie en rys by. Druk die eieromelet aan die kant van die wok, voeg nog 'n skeut olie by en gooi die rys in die olie in die middel van die wok. Verhoog nog nie die hitte nie, anders brand u eiers!
Stap 4: Draai die eier om en begin roerbraai. Draai die eieromelet bo -op die rys met 'n flou pols (of net 'n spatel). Met die eier veilig bo-op die rys, is dit veilig om die hitte weer hoog te maak en te begin roer. Om die eier bo -op die rys te sit, maak dit ook makliker om dit in stukke te breek wat so dik of fyn is as wat jy wil, terwyl gelyktydig rysklonte opgebreek word. Terwyl die eier breek en die rys gebraai word, begin roer en roer. U sal weet dat u rys gereed is wanneer individuele korrels self spring en in die pan spring as u ophou roer. As jy dit kan verwyder, moet jy seker maak dat daar rys en eier oor die agterkant van die wok loop terwyl dit gebraai word. Dit laat klein druppeltjies olie aan die brand en skep roetige afsettings wat 'n rokerige wok hei -geur by die voltooide gereg gee. Subtiliteit is hier die sleutel. Ligte rokerig, nie verbrand nie, is die doel.
Stap 5: Geur die rys. As die rys en die eier gereed is, plaas dit onder in die wok en drup dan 'n bietjie olie om die een kant van die wok. Bedruip onmiddellik 'n paar teelepels sojasous waar jy net die olie gedrup het. Die tweede deel van die wok hei -smaak kom van die vinnige vermindering en verbruining van die sojasous, wat u slegs kry deur dit om die rand van die wok te voeg (as u dit direk op die rys drup, word dit geabsorbeer voordat dit behoorlik kan verminder) ). Waarom die drup olie? Sonder dit, sal u verminderde sojasous stewig aan die kant van die wok kleef en brand, eerder as om by die rys en eiers vas te hou terwyl u dit gooi.
Stap 6: Voeg die ui by. Nadat u die sojasous bygevoeg het, roerbraai dit vir 'n paar sekondes, voeg die ui by en voeg dan die hitte af. Roerbraai voort in die hitte van die wok totdat die uie ongeveer 10 sekondes langer geurig en sag is, en sit dan die inhoud onmiddellik oor in 'n opdienbak.
Die gevolg is eiergebraaide rys met 'n geurige smaak. Rokerig, hartig, lig, donsig. perfek.
Kook op 'n gasreeks
Kook op 'n binnenshuise gasreeks is nie heeltemal anders nie. Ek het die wok met 'n ronde bodem omgeruil vir 'n platbodem-weergawe. Ek kies steeds 'n koolstofstaalweergawe met 'n deursnee van 14 duim en 'n dikte van 1,5 tot 2 mm. Ek het my wok 'n paar dekades gelede by 'n Target vir ongeveer $ 20 gekry, maar die Joyce Chen Pro wok sal jou goed doen.
Wat die proses betref, is die belangrikste verskil 'n langer voorverhitting voor lang tyd, en eerder as om die hitte halfpad af te skakel, laat ek die gas deurgaans aan. Dit is omdat selfs die kragtigste huisbrander ongeveer 25k BTU bereik - slegs ongeveer 15% die krag van my buitelugbrander. Deur die hitte aan te hou, verseker die pan warm genoeg terwyl die eier kook voordat die rys bygevoeg word, sodat die rys behoorlik kan braai sonder om te plak of pap te word.
As u 'n paar van die wok hei wil opneem, kan u dit doen. Al wat u nodig het, is 'n blaasvlam en 'n paar vaardighede. Tim Chin het hier oor die proses geskryf. Tuis gebruik ek standaard butaanhouers saam met 'n Iwatani -fakkelkop.
Kook op 'n elektriese reeks sonder wok
Goed, ek weet dat sommige van julle in hierdie situasie verkeer, en julle het my meegevoel. Maar die meegevoel is nie so diep nie, want jy kan nog steeds heerlike gebraaide rys maak met niks anders as 'n pannekoekbak nie (of, as jy dit het, 'n koolstofstaal of gietysterbak) ) en 'n elektriese spoel of induksie reeks. Waarom 'n pan? Woks maak staat daarop dat gasvlamme hul kante oplek om 'n groter, warm oppervlak vir kook te skep. Die kontak wat 'n wok met 'n elektriese brander maak, is onvoldoende vir behoorlike roerbraai, tensy u 'n wok met 'n baie wye plat bodem het.
Net soos met kook op 'n gasreeks, beveel ek aan deeglike voorverhitting ('n dik koekpan benodig langer voorverhitting as 'n dunner of 'n wok), en hou die hitte hoog gedurende die hele kookproses. Boonop is dit belangrik dat die eiers hul tyd neem om effens bruin te word. Nee, 'n gewone ou koekepan en 'n elektriese brander alleen is nie genoeg om u wok hei te gee nie, maar eerlikwaar is u te besig om heerlike eiergebraaide rys te eet om regtig te veel daaroor bekommerd te wees.
Ja, dit maak perfekte wit rys (en die meer voedsame broer, bruinrys). En dit is belangrik, want rys maak is nie maklik nie. Verskroeide rys, pap rys, harde rys - ons het almal gemaak.
Om die gesondheidsvoordele van hierdie geregte te verhoog, probeer om die wit rys deur gesonder tipes te vervang.
In hierdie eenvoudige resep kook wit jasmynrys in klappermelk met vlokkies gedroogde onversoete klapper. Dit is beslis 'n goeie rys om saam met Thaise kos voor te sit, maar dit sal ook 'n eenvoudige hoenderborsie lewendig maak.
Dit is 'n rysstoof weergawe van 'n tradisionele spesery-gevulde vegetariese gunsteling uit die suide van Indië. Bevrore groente is goed hier - gebruik alles wat jy byderhand het, soos ertjies, groenbone of spinasie.
Dit is lekker om 'n paar swart rysgeregte in jou mou te hê as jy besonder dramaties voel of op soek is na lekker Halloween -kos. Bedien hierdie donker, humeurige rys (die smaak is geneig tot die neuterige kant) met kleurryke groente of 'n lewendige wortelsop.
2 eetlepels kookolie (of margarien)
1 koppie rys, gereeld, ongekook
3 eetlepels ui (fyngekap)
1/2 koppie wortel (gekap of gerasper)
4 eier (geklits)
4 eierwitte (geklits)
1/4 koppie melk, nie vet nie
1. Kook rys, fyngekapte ui en wortels in olie in matige hitte, roer gereeld tot ligbruin.
2. Voeg stadig water by. Verlaag hitte, bedek en laat prut tot vloeistof geabsorbeer is en rys sag is, ongeveer 20 minute.
3. Klits eiers in bak. Roer melk, ertjies en sojasous by. Giet warm rysmengsel in braaipan.
4. Kook op medium hitte. Terwyl die mengsel begin verdik, trek 'n spatel liggies oor die bodem en kante van die pan. Dit laat die eiermengsel kook. Gaan voort totdat die eiers ferm is.
Universiteit van Wisconsin, Cooperative Extension Service, 'n gesinslewe -program
Die moontlikhede vir hierdie rysresep is eindeloos! Meng dit en pas dit bymekaar om die perfekte maklike geelrys-bykos vir u volgende gesinsmaal te skep.
As jy bevrore ertjies of wortels by die rys voeg, is dit maklik om kleur, tekstuur en bygevoegde voedingstowwe by te voeg.
Maak hierdie Cajun -styl deur uie, rooi en/of groen soetrissie en jalapeno in blokkies by te voeg terwyl die rys gebraai word. Besprinkel met Cajun -geurmiddels voordat die hoenderbouillon bygevoeg word. Nadat die rys klaar is, kan u geroosterde gerookte wors, garnale of hoender byvoeg. Rooi of swartbone maak die maaltyd nog lekkerder en lekkerder.
Vir 'n meer Indiese styl, voeg 1/2 teelepel suiker, 1/2 teelepel kaneel, vier kardemompeule en 'n handjievol goue rosyne by voordat dit kook. So lekker!
Voeg hierdie gereg by u Mexikaanse fees deur jalapeno en ui in blokkies by die rys te voeg terwyl dit gebraai word en besprinkel met 'n bietjie komyn voordat die sous bygevoeg word.
Verhit olie in 'n groot wok- of kleefvrye pan oor medium hoog. Kook knoffel, roer tot goudbruin, ongeveer 1 minuut. Gebruik 'n spinnekop of 'n gaatjieslepel en plaas die knoffel op 'n klein bordjie. (Of sif deur 'n fynmaas sif in 'n hittebestande maatglas en plaas olie in wok.)
Breek rys op en plaas liggies in dieselfde pan met geurselsout (of kosher sout en peper). Kook, roer af en toe tot rys deurwarm en bros is. (In Tagalog word die knapperige rys tutong genoem, dit is soos die knapperige deel aan die onderkant van die paella -pan.) Voeg knoffel by rys en meng om te meng.
Hoe sou u die knoffelgebraaide rys beoordeel?
Hierdie rys is saam met die adobo -hoender en wintergroente gemaak, soos in die March -tydskrif getoon. Heerlik! Wat 'n eenvoudige manier om gewone, vervelige rys op te sit. Ek sal sê dat myne nooit regtig skerp geword het nie, selfs na ongeveer 10 minute, so ek het dit laat staan. Al wat dit gedoen het, was om die rys op te droog. Dit was in elk geval wonderlik en ek sal beslis weer in die toekoms gewone rys vervang!
So goed en onbeskof. Ons het dit met tocino geëet (die enigste ding wat ontbreek was 'n gebraaide eier bo -op), en ons middaggesprek is stil omdat ons te besig was om te eet. Sit dit herhaaldelik aan!
3 koppies gekookte bruinrys
1 wortel (in skywe van 1/4 duim gesny)
1/2 soetrissie (gekap)
1/2 koppie gekapte broccoli
2 eetlepels sojasous, natriumarm
3/4 koppie gekookte happiegrootte stukke hoender
1. Verhit olie in 'n groot pan oor medium hitte.
2. Voeg rys by en roer vir 5 minute.
3. Roer wortel, soetrissie, ui, broccoli, sojasous, swartpeper en knoffelpoeier by. Kook tot groente sag is.
4. Haal mengsel uit pan.
5. Gooi eiers in pan en roer.
6. Sit groentemengsel en rys terug in die pan en meng met roereier.
7. Voeg hoender by en kook tot warm.
Colorado State University en Universiteit van Kalifornië in Davis. Eet slim om aktiewe resepte te wees.