10 Groot vleis marinades - Nuwe resepte
10 Groot vleis marinades
Marinades is 'n uitstekende manier om kos by te voeg en taai vleissnitte te versag. Dit bestaan ​​tipies uit olie, 'n suur en 'n aantal kruie, speserye, geurmiddels en aromate.
Terwyl 'n stukkie kos 'marineer', werk die suur om die proteïen in die vleis af te breek - dit is wat dit beteken om 'n stuk vleis te "versag". Vir meer sagte vleissnitte is 'n suur nie altyd nodig as u net 'n kort tydjie marineer nie. Vir sure kan u eksperimenteer met asyn, suurlemoen/suurlemoen of ander vrugtesappe, wyn of karringmelk.
Die kruie, speserye, geurmiddels en geurmiddels is daar om die marinade 'n dieper geur te gee. As u u eie marinade maak, probeer 'n verskeidenheid van hierdie bestanddele, voeg klein hoeveelhede op 'n slag by en proe terwyl u gaan om seker te maak dat dit goed meng.
U wil die kos soveel as moontlik bedek wanneer u marineer, dus is 'n breë, vlak gereg die beste om seker te maak dat alles eweredig met die vloeistof bedek is, en om die vleis minstens een keer te draai terwyl dit marineer.
Hier is 'n lys van tien wonderlike vleismarinades vir byna elke vleissoort.
Van Eet Goed
'N Basiese marinade vir hoender of varkvleis wat gekruid is met knoffel en vars pietersielie vir 'n verkwikkende skop.
Heuning geglasuurde baba-ribbetjies met whiskymarinade
Van Kos en Wyn
Heuning, gemmer en sesamolie gee hierdie marinade 'n Asiatiese draai.
Hierdie pittige resep is ideaal vir geroosterde hoender en bevat nog beter gebruikerswenke vir vindingryke variasies.
Hierdie marinade is ideaal vir vleis of wild soos wildsvleis, en is 'n uitstekende basis vir enige tyd van die jaar.
Italiaanse hoender marinade
Hierdie marinade is vinnig uit die bottel, vinnig, maklik en werk goed omdat die meeste slaaisouse emulgatoren (verdikkingsmiddels) bevat wat selfs vinniger deur die vleisproteïene as suur binnedring.
Hierdie resep gebruik appel- en lemoensap om die marinade 'n vrugtiger smaak te gee.
BBQ en warm sous gee hierdie marinade 'n skop.
Speserye en geurmiddels soos paprika, komyn, venkel en saffraan gee die vleis diepte en geur.
Lemoen, heuning, gemmer-soja marinade
'N Lekker marinade wat ook op groente, vis of tofu gebruik kan word.
Hierdie eenvoudige sojasous en Worcestershire-marinade is vinnig en maklik vir hoender, vark of byna enige ander vleissoort. Probeer dit in groot hoeveelhede gebruik, en vries die ekstra vleis vir vinnige maaltye gedurende die nag.
10 beste beesvleis (wenk: jy het reeds die bestanddele in jou kombuis)
Ons het nie beesvleis vir elke maaltyd nie, maar u sal dit gewoonlik twee tot drie keer per week op ons etenstafel vind.
Oor die algemeen hou ons daarvan om dit eenvoudig te hou. Ons geur beesvleis met kosher sout sodat die geur van die beesvleis regtig skyn.
Ons gebruik egter ook baie beesvryf, afhangende van wat ons maak.
Beesvryf is 'n wonderlike manier om geur by beesvleis te voeg, maar nie vet nie.
Hulle skep 'n pragtige, hartige kors op beesvleis, soortgelyk aan wat u by u gunsteling steakhouse sou kry.
Deur die jare het ons verskillende varkvleis en steakgeurmiddels gebruik. Sommige word in die winkel gekoop en ander is tuisgemaak.
Nadat ek met baie kliënte gepraat het, blyk dit dat tuisgemaakte vryf nie in baie huiskombuise gebruik word nie. As dit jou is, wees voorbereid om verbaas te wees.
Kruie en speserye kan letterlik 'n steak verander. Boonop is beesvryf ongelooflik eenvoudig om te maak, en u het waarskynlik al die bestanddele in u spens.
Vleis Marinering 101 met Resepte
Verlede week het ons gepraat oor die marinering van 101 wat vleis betref. Ek was so opgewonde oor die wonderlike David of Farming America! As u David nie ken nie, moet u dit doen. Danksy sy graad in vleiswetenskap het hy 'n magdom kennis oor die vleisbedryf. En hierdie gasverskyning was nie anders nie. Hy het die verskillende maniere om vleis te marineer, 'n paar algemene bestanddele in marinades en inspuitings met ons gedeel, ons het 'n bietjie gepraat oor fosfate en nitriete en die veiligheid daarvan in vleisprodukte. Ons het ook gepraat oor hoekom vleis ingespuit of gemarineer word. Nadat ons klaar was met ons bespreking, het ek u drie verskillende resepte vir marinades gewys.
Vir diegene wat nie die video kan kyk nie, word die mees algemene manier om vleis te marineer, statiese marinering genoem. Dit is basies waar die vleis in die marinade week (gewoonlik oornag in u yskas). David gee 'n uitstekende beskrywing van hoe marinering in die video werk. Daar is drie verskillende bestanddele wat bewys het dat hulle vleis goed marineer. Die een gebruik 'n soort suur (soos sitrus, asyn of tamatie), die tweede met 'n ensiem (gemmer, papaja, kiwi en pynappel), en die derde met suiwelprodukte (soos karringmelk of jogurt) ).
Suur metode van marinering: Tequila Lime gemarineerde hoender
Ek het lemmetjies en lemoensap in hierdie Tequila Lime Chicken gekies. Ek is mal oor Tequila Lime -marinades, meestal omdat ek van kalk hou. Hierdie een is super eenvoudig. Dit word heerlik saam met Mexikaanse rys en boontjies bedien, of selfs in 'n burrito gesny! Die moontlikhede is eindeloos! Ek het ook 'n paar witvis daarin gemarineer (slegs vir ongeveer 15 minute) en dit vir vis taco's gebraai. YUM!
Hierdie asiatiese geïnspireerde marinade is 'n ongewone en verslawende pasmaat met sagte stukke geroosterde tonyn.
7 heerlikste Russiese maniere om jou braaivleis te marinade (resepte)
Een van die mees Russiese dinge in die somer is om vriende en familie by die dacha bymekaar te maak en vleis op 'n spies te braai - 'n gereg genaamd shashlik. Die vleis moet vetterig wees, maar sag: varknek is die beste opsie, maar verskillende mense verkies verskillende vleis, van hoender tot lam. Om die vleis sagter te maak en aroma by te voeg, word die vleis gewoonlik van 2 uur tot oornag gemarineer voordat dit gekook word. Hier is die heerlikste Russiese resepte. Al die bestanddele word bereken vir 1 kg vleis. O, en uie word beter in ringe gesny!
Hierdie Russiese gegiste produk is nie net goed vir die maag nie, maar ook een van die gewildste marinades vir sjokolade.
Sny 1 kg ui, sit in 'n diep pan, voeg sout en peper na smaak by en 1 eetlepel Kaukasiese speserymengsel genaamd Khmeli-Suneli (gemaak van koljander, basiliekruid, dille en pietersielie). Voeg dan gesnyde vleisstukke by en meng alles saam. Gooi kefir oor alles, bedek met 'n deksel en skud om seker te maak dat die vleis eweredig bedek is.
2. Mousserende water
Vir hierdie resep benodig u gewone vonkelende mineraalwater. Russe verkies Narzan- of Yessentuki -handelsmerke, maar enige ander sal dit doen.
Gooi 1 kg vleis in 'n diep pan, bedek met 0,5 kg gesnyde ui, voeg 1 eetlepel olyfolie, 4-5 knoffelhuisies, sout, peper en u gunsteling speserye by en meng goed. Voeg sprankelende mineraalwater by en laat oornag staan.
Soms lyk dit asof Russe 'n obsessie het met mayonnaise: dit is 'n gewilde slaaisous, 'n sous vir kluitjies, selfs 'n bestanddeel vir die soet deeg. En ja, mayo is 'n kameraad vir shashlik! Die marinade op grond van mayonnaise laat vleis nie brand nie. Sjefs sweer darem daarby.
Gooi gesnyde vleisstukke in 'n pan, voeg speserye na smaak by, meng goed en laat staan ​​vir 15 minute. Voeg dan ongeveer 0,5 liter volvet mayonnaise by. Dit moet net die vleis bedek, maar nie verdrink nie. Sny 5 groot uie in ringe en sit bo -op. Marineer die sjokolade oornag in die yskas of laat net 4 uur op 'n tafel.
As jy van die reuk van mout hou, probeer hierdie resep. Vir hierdie marinade is dit beter om bier van hoë gehalte te neem, selfs lewendige of handgemaakte bier. Bitter bier maak die smaak dapper.
Droog vleis met papierhanddoeke en sny vir die spies. Gooi eers gesnyde ui in die pan, dan die vleis, dan speserye - behalwe sout. Meng en laat dit vir 40 minute binnenshuis staan. Meng nog een keer en voeg 1 liter bier by. Laat staan ​​vir ten minste 3 uur. Sout voor jy rooster.
Maklike en lekker marinade vir alle sjashlik -entoesiaste! Sny eers vleis en sit dit in 'n pan, voeg dan 2 gesnyde uie by. Sout en peper word na smaak bygevoeg - en dit is goed om peperkorrels te gebruik. Neem een ​​groot suurlemoen en sny dit in 2-4 dele. Druk die suurlemoensap uit op vleis, sit dan die skil in die pan en meng goed. Laat dit vir 4 uur onder 'n mate van druk staan.
Asyn maak vleis (veral varkvleis) baie sag en gee 'n bietjie bitter smaak. Plaas eers die gesnyde vleis in 'n nie-aluminiumpan en voeg dan 2 groot gesnyde uie by. Voeg sout, peper en speserye na smaak by. Meng in die ander pan 2 koppies water en 2 eetlepels 9% asyn en voeg hierdie vloeistof by die vleis. Laat staan ​​vir 1-2 uur op 'n koue plek. Dit word nie aanbeveel om u sjokolade langer te marineer nie.
7. Ui en olie
Is daar uieliefhebbers hier? Hierdie resep is vir jou! Vir 1 kg vleis, neem 0,5 kg ui in ringe gesny en goed verfrommeld.
Sout jou vleis, sit dit in 'n pan, voeg speserye by en bedek dit dan met uieringe. Meng goed totdat jy meer sap kry. Sommige mense kap die ui selfs met 'n blender. Laat staan ​​vir 10 minute, voeg dan 2-3 eetlepels olyfolie by en meng weer. Laat dit minstens 4 uur (beter oornag) in enige pan behalwe aluminium marineer. Tydens die rooster kan u hierdie marinade op u sjokolade gooi - dit verhoed dat die vleis brand.
Hoe om lam en skaapvleis te marineer
"Ek hou daarvan om lamsvleis in die lente te braai, want dit is 'n bietjie meer onverwags," sê sjef Marc Vidal van Boqueria. By die restaurant, hul pintxos morunos- gegrilde gekapte lamsvleis - is baie gewild en met goeie rede: "Ek marineer ronde sonder lamsvleis vir twee dae met geroosterde komyn, koljander, venkel, ui, pimenton en suurlemoen en bedien dit met ingelegde sjaloties en salsa verde," het hy sê. "Die suurheid en varsheid van die gereg is perfek vir braai by warm weer, en die spiese maak klein happies vir 'n gaarmaak."
Vir skaapvleis hou Fletcher daarvan om dinge eenvoudig te hou met 'n mengsel van ½ koppie olyfolie, 'n suurlemoensap, 'n eetlepel gemaalde knoffel en 'n eetlepel oregano. "Rooster skaapvleis laag en stadig oor indirekte hitte, en voeg 'n paar houtsnippers by jou vuur," beveel hy aan.
Vleis wat met die beste bedoelings gekoop word, kan vervelig wees. Marinades maak dit reg, soms haastig.
'N Paar van die mees algemene resepte wat om die hoeke van die kook -internet gevind word, is vir vleismarinades. Hoekom? Eenvoudig. Baie vleissnitte - of dit nou beesvleis, pluimvee, lamsvleis, varkvleis, wildsvleis is - is te taai of saai, maar vervelig om te bedien, net gaar en gekruid. Marinade is wat vleis lewendig maak. Die uitvinding daarvan was 'n monumentale prestasie in die kookkunsgeskiedenis, soos die eerste film met klank (dit sou wees Die Jazz sanger in 1927). Weet ons wanneer vleis die eerste keer gemarineer is? Glad nie. Maar ons kan nog 'n paar vrae beantwoord wat verband hou met hierdie kooktegniek wat dikwels verkeerd verstaan ​​word.
Wel, eerstens, wat is 'n marinade?
'N Marinade is 'n klam mengsel van sout, suur en vet - gekombineer met geurmiddels soos kruie en speserye wat gebruik word om vleis te bedek, te rus en te kook met die doel om die tekstuur sagter te maak en die smaak te verbeter. Enkele voorbeelde sluit in teriyaki, Jamaikaanse ruk en Koreaanse bulgogi.
En hoe verskil dit van 'n pekelwater of droë vryf?
Marinades verskil van pekelwater of droë vryf, terwyl die later droog is ('n maklike onderskeid) en eersgenoemde beteken dat die vleis heeltemal ondergedompel is in 'n suurvrye, soutryke vloeistof, gewoonlik met die doel om te genees vir bewaring. 'N Verdere onderskeid is dat gemarineerde vleis in die marinade gekook word, terwyl pekelvleis van die vloeistof geskei word voordat dit gekook word.
Moet ek dan my vleis marineer?
Vanuit 'n praktiese oogpunt is marinering 'n vooraf gekruide vorm, en vooraf vleis geur is een van die beste en maklikste maniere om die resultaat van u kookkuns te verbeter. Vanuit 'n wetenskaplike perspektief doen die sout en suur al die werk (op sellulêre vlak), terwyl die res van die bestanddele (bv. Knoffel, chili, vinkelsaad, sitrusskil, roosmaryn) daar hang vir aktuele geur. Die keuse of jy net vooraf moet geur ('n paar knippies kosher sout) of heeltemal met sout en suur marineer, hang af van die tipe vleis wat jy kook.
Die sout in 'n marinade genees die vleis effektief (trek die vog uit), wat dit moeiliker maak om te gaar, waarteen u moeilik sal wees om 'n argument te vind. Die suurkomponent is 'n bietjie moeiliker; dit stol die proteïene en kook die vleis vooraf gedeeltelik, wat dit sag maak. Wat die vet betref, is baie van die chemikalieë wat die geure van kruie en speserye uitmaak, vetoplosbaar (nie wateroplosbaar nie), sodat die vet die marinade kan absorbeer, versprei en deurdring deur die volle geur van die bestanddele. Die vet demp ook gedeeltelik die suur en sout, wat hul effek effektief versag.
En hoe lank moet ek marineer?
Die vleissoort, die sagtheid van die snit en die dikte daarvan sal u help om te besluit hoe lank u dit moet marineer. Oor die algemeen, hoe harder en groter die snit is, hoe langer sal dit neem. 'N Hele hoender moet byvoorbeeld ten minste 12 uur gemarineer word en sal tot drie dae in marinade verbeter. Die geur van varkvleis is geneig om te genees (dink aan prosciutto of salami), maar 'n suur soos asyn of sitrus sap kan dit mettertyd 'n sagte tekstuur gee (vermy spesifiek pynappel, aangesien dit die proteïen aansienlik afbreek), so dit is die beste gemarineer vir minder as 24 uur.
As dit te lank gesout word, kan beesvleis 'n taai tekstuur en 'n duidelik opvallende geur hê (dink aan beesvleis). Dit word dus die beste vir minder as 24 uur gemarineer, met dunner snitte soos rompsteak wat binne twee tot vier uur merkbare voordeel behaal. Daarom sal u hemp- of flankmarinades in byna elke resep of kookboek as 'vinnig' of 'maklik' sien.
OK, die belangrikste vraag hier. Wat maak die beste marinade?
'N Goeie balans tussen vet, suur en sout is die sleutel. Te veel suur en die vleis kan ingelegde proe, te veel sout en wel, dit is te sout. Te veel vet en die ander bestanddele het nie die regte konsentrasie om hul magie te bewerkstellig nie. Streef daarna na 'n basiese verhouding van 3 dele vet tot 1 deel suur, met 2% van die totale gewig (vleis + marinade) sout, wat ongeveer 'n eetlepel per pond uitkom vir Diamond Crystal Kosher -sout en 'n bietjie minder vir ander.
Die spesifieke vet, sout en suur wat u kies, hang af van die uiteindelike geur wat u wil skep. Olyfolie is wonderlik as jy met Mediterreense, Midde -Oosterse of Noord -Afrikaanse bestanddele werk, terwyl dit kan bots met geure uit die Verre Ooste en Suid -Amerika, wat 'n bitter nasmaak kan veroorsaak.
Ons verkies groente- of rou sesamolie wanneer ons met Asiatiese geure marineer (veral as daar sojasous is), en grondboontjie- of pampoensaadolie wanneer ons met Suid- en Sentraal -Amerikaanse geure werk, veral as suurlemoensap die belangrikste bron van suur is. Volg die duimreël " As dit saam groei, gaan dit saam en#8221 behoort u uit die moeilikheid te hou.
10 goedkoop en heerlike marinades
U benodig nie 'n graad in kookopleiding om 'n ordentlike maaltyd te kook nie.
U moet seker 'n paar basiese beginsels ken, maar die res kan u leer deur middel van proef en fout en die internet.
Byvoorbeeld, hoe om vleis meer geur te gee of hoe om 'n andersins taai, goedkoop vleissnit te versag. Die antwoord lê in 'n marinade en 'n gekruide, dikwels suur vloeistof wat gegeur is met sitrus, olies, kruie, asyn en meer.
Daar is miljoene maniere waarop jy 'n marinade kan maak, maar ek het my keuse tot 10 keuses verminder, wat 'n groot slag op die bord het en min invloed op jou beursie het. (Sien ook: Kruideniersbesparingswenke vir karnivore)
Die lente is om die draai, en ek duik reg in die goeie dinge met hierdie mojito -marinade van Eating Well. Die tipiese Kubaanse cocktail word gemaak met rum, lemmetjiesap, vars kruisement en suiker, maar hierdie resep vervang die suiker met heuning en voeg sjaloties en kosher sout by om dit lekkerder te maak. As u nie rum byderhand het nie, stel een opmerking voor dat u die drank vervang met 'n gelyke hoeveelheid gewone jogurt, wat die marinade toevallig ook in 'n slaaisous verander, sowel as u dit natuurlik van die rou vleis skei.
U kan 'n voorafgemaakte teriyaki -marinade by die winkel koop, maar dit is vol suiker. Hierdie teriyaki -marinade -resep van Food.com vervang die suiker met heuning vir 'n aangenamer soetheid en voeg ander bestanddele by soos gemmer, sojasous, knoffel, gerasperde ui en water. Dit is geskik vir enige vleissoort (ek dink ek probeer dit op varkvleis), en dit kan ook as 'n doopsous gebruik word.
Net die lees van die bestanddele vir hierdie vurige Dijon -marinade van MyRecipes laat my smaakknoppies tintel, en die kans is goed dat u nou al die bestanddele byderhand het. Die resep vereis balsamiese asyn, Dijon-mosterd, olyfolie, sout, peper en fyngemaakte knoffel, en dit lewer ongeveer anderhalf koppies vloeistof. Klink perfek vir 'n rompsteak.
4. Marinade vir bier en bruinsuiker
Die naam alleen is genoeg om jou eetlus aan te wakker, reg? Begin met twee 16 oz. entrecote (wat vier kan bedien as dit in die helfte gesny is) en marineer dit vyf minute lank in 'n mengsel van bier, teriyaki -sous en bruinsuiker. Sprinkel dan die helfte van die gekruide sout, peper en knoffelpoeier wat die resep vereis, en laat dit vir 10 minute eenkant staan. Draai die steaks om, herhaal die besproeiingsproses en wag nog 10 minute. Nadat u die oorblywende marinade gekook het, gebruik dit om die steaks te bedruip terwyl hulle op die rooster sit. Fantasties!
5. Gemmer en Soja Marinade
As jy jou gereg 'n Asiatiese kick wil gee, is hierdie gemmer-soja-marinade van Allrecipes 'n uitstekende keuse. Hierdie resep is ideaal vir steaks en roerbraai en kombineer die gewaagde geure van sojasous en gemmer met sesamolie, esdoringstroop en soetrissiesous. Daar is ook 'n spesiale bestanddeel en 'n halwe koppie bier. Kan daarmee verkeerd gaan.
6. Indiese marinade
As u lus is vir Indiese kos, hoef u nie uit te gaan nie. U kan die geure van Suid-Asië alleen op die tafel bring met hierdie Indiese marinade-resep van Martha Stewart Everyday Food (onderaan die gekoppelde bladsy) wat volmelkjogurt, canola-olie, komyn, borrie en gemaalde koljander bevat . Vir 'n dieper geur, kan u gekapte koriander en gemmer by die mengsel voeg voordat hoender bygevoeg word.
7. Jim & rsquos heuning-oranje marinade en droë vryf
Voordat ek ondersoek ingestel het na hierdie beursievriendelike marinades, voeg ek by my Facebook-vriende of hulle oorspronklike resepte het wat hulle graag wil deel. Een van my vriende, Jim, het my vertel van 'n marinade wat hy vir varktjops maak. Sy oorspronklike resep was baie sy eie & mdash & ldquoa paar eetlepels Worcestershire -sous, en hy het gesê, waarop ek geantwoord het, en ldquoThat & rsquos nie 'n resep nie. eetlepels Worcestershire -sous, 'n koppie lemoensap en 'n kwart koppie heuning (of na smaak) vir die marinade. Voordat hy die tjops op die rooster bedruip, vryf hy dit egter met Italiaanse geurmiddels, bestaande uit 'n halwe teelepel gedroogde roosmaryn, basiliekruid, tiemie, salie, oregano, sout en peper. Ongeveer 'n minuut voordat die tjops gereed is, skei hy die marinade in die helfte en gebruik die een helfte om te bedruip terwyl die ander helfte behou word om te dip. Dankie, Jim!
Op soek na die perfekte marinade vir heerlike, sagte skaaptjops? Die Food Network & rsquos Ellie Krieger, bekend vir haar gesonde voorkoms, het dit. Hierdie marinade vir skaaptjoppies is genoeg vir vier en bevat olyfolie, suurlemoenskil en -sap, oregano (vars of droog), knoffel, sout en peper. Maklik soos dit. Miskien is dit net wat u nodig gehad het om die Paasfees af te rond.
9. Rooiwyn marinade
Wynliefhebbers, verheug u oor hierdie marinade en rsquos vir u! Soos een van die opmerkings gesê het, is dit 'n uitstekende marinade -resep om die oorblywende rooiwyn op te gebruik. Ander bestanddele sluit in blokkies ui, lemoenskil, vars roosmaryn, aalbessiegelei, sout en peper. Die marinade word voorgestel vir gebruik op tofu, salm, hoender, eend, vark, flanksteak en meer.
10. Gemarineerde spanspek
Ek probeer om nie my vegetariese en veganiese vriende te vergeet as ek idees en resepte lewer nie, en dit is geen uitsondering nie. Om 'n bietjie vars, pittige geur by heuningdauwspanspek te voeg, bedruip met 'n marinade van lemmetjiesap, gin, suurlemoenskil en gekapte munt. Laat die bestanddele een tot twee uur trou voordat dit oor spanspekke gesny word. Dit sou ook 'n goddelike toevoeging tot die brunch -tafel vir volwassenes wees.
Het u nog meer goedkoop, heerlike marinade -idees om te deel? Laat weet my van u gunstelinge in die kommentaar hieronder.
11 maklike marinades om goedkoop vleis te maak en heerlik te maak
Een van ons gunsteling dinge om in die somer op die rooster te kook, is gemarineerde flanksteak. Dit is vinnig en maklik, en ideaal vir net die gesin of om 'n skare te vermaak. Maar toe ek dit die afgelope naweek maak, het ek begin dink daaraan om dit met 'n ander marinade te meng. My marinade is Mr. Yoshida se marinade en kooksous, en hoewel dit heeltemal HEERLIK is, het ek gedink dit sal lekker wees om iets nuuts te probeer!
Ek het aanlyn begin rondkyk en verskeie heerlike marinade -resepte gevind wat ek wou probeer. Ek het gedink ek sal maar net 'n blogpos daarvan maak, sodat ek ook die resepte met julle kan deel! Maar eerder as om net die resepte te deel, het ek gedink dat ek 'n bietjie voorbereiding vir marinades saamgestel het. Daarom gaan ons na waarom marinades nuttig is, wat daarin voorkom, hoe om dit te gebruik, en dan deel ek al die lekker resepte met u.
Waarom 'n marinade gebruik?
Maar laat ons eers 'n bietjie praat oor marinades in die algemeen, en waarom u dit wil gebruik. Die duidelikste rede waarom u 'n stukkie vleis wil marineer, is om geur by te voeg!
Daar is waarskynlik duisende verskillende marinade -resepte op die internet, so dit is redelik maklik om resepte met u gunsteling geure te vind. (As u nie weet waar om te begin nie, probeer om 'n paar van u gunsteling geure of bestanddele in te tik saam met die woord "marinade. ")
Nog 'n rede waarom u 'n marinade wil gebruik, is om u vleis sagter en sappiger te maak. Dit kan eintlik bespaar u geld op u kruideniersrekening! U kan 'n goedkoper vleissnit koop, dit marineer en dit steeds sag en heerlik laat lyk. Die sleutel is die suurinhoud van die marinade, wat help om die taai weefsels in die vleis af te breek voordat dit gaar word.
Wat lei ons na ons volgende onderwerp en wat is 'n marinade?
Wat gaan in 'n marinade in?
'N Marinade is 'n kombinasie van drie basiese komponente:
Suur Sure wat u in marinades kan vind, sluit in suurlemoen- of lemmetjiesap, asyn, wyn en meer. Die suur help om die vleis sag te maak en gee 'n helder, pittige geur.
Olie – Olie dring deur in die vleis en bring die ander geure in die marinade daarmee saam.
Kruie en speserye Dit is wat die marinade 'n unieke en heerlike geur gee!
Deur hierdie drie komponente in gedagte te hou, kan u begin eksperimenteer en 'n paar unieke en smaakvolle kombinasies ontdek! Vervolgens wil ek 'n paar belangrike wenke vir die korrekte gebruik van marinades deel, want u wil ekstra versigtig wees wat rou vleis betref.
Riglyne vir marinering
Hier is 'n paar algemene riglyne vir die gebruik van marinades veilig en effektief:
Vleis en pluimvee word oor die algemeen 2 uur tot 2 dae gemarineer.
Seekos en vis moet nie langer as een uur gemarineer word nie.
Gebruik 'n nie-reaktiewe houer, soos plastiek of glas. Bly weg van aluminium, koper of gietyster.
As 'n marinade gekook moet word, wag totdat dit heeltemal afgekoel het voordat dit oor die vleis gegooi word.
Verkoel altyd jou vleis terwyl dit marineer.
Moet nooit marinades hergebruik nie! U kan enige ongebruikte marinade in 'n pot stoor vir later gebruik, maar as dit eers met rou vleis in aanraking gekom het, kan dit nie hergebruik word nie.
Noudat ons almal 'n bietjie meer van marinades weet, kom ons by die goeie dinge en die resepte! Hier is 11 van my gunsteling marinade resepte, begin met een wat 'n leser 'n paar jaar gelede met my gedeel het. Die leser was Amy B. uit Kalifornië, daarom noem ons hierdie in ons huis hierdie een "Amy B.'s California Marinade! vries net wat jy nie gebruik nie.)
11 Heerlike marinade resepte
Ek het geen aanwysings vir hierdie resepte ingesluit nie, want die meeste marinades moet net saamgesmelt word. Of u kan dit vinnig in u blender of voedselverwerker opklits! Spesiale instruksies word waar van toepassing opgemerk.
1. Amy B. se California Marinade
1 1/2 koppies sojasous
2 teelepel peper
1 koppie sterk gebroude koffie
Meng alles behalwe die mielieblom en koue water in 'n kastrol en kook oor matige hitte. Meng die mielieblom en koue water afsonderlik en voeg die mengsel in klein hoeveelhede by die marinade totdat dit die gewenste konsekwentheid bereik. Verwyder van hitte en laat afkoel.
4. Griekse marinade
1 teelepel suurlemoenskil, fyn gesny
1 teelepel gedroogde oregano, fyngekap
5. Suurlemoen Roosmaryn Marinade
1/4 koppie vars roosmaryn
6. Koreaanse BBQ -marinade
8. Balsamiese marinade
9. Soet en suur marinade
10. Rokerige BBQ -marinade
3 eetlepels geurmiddelsout
2 1/2 eetlepel uie poeier
11. Kalk- en koriander marinade
2 koppies lemmetjiesap
4 eetlepels vars koriander
Elke dag deel ek kreatiewe oplossings vir tuismaak en leefstyl wat u lewe makliker en aangenamer maak!
Marinades en souse vir perfekte gebraaide kos
Gegrilde kos is heerlik as dit net met sout en peper gekruid word, maar vleis en groente kan gemarineer word en 'n sous aan die kant bedien, bring heerlike nuwe hoogtes buite.
'N Marinade bevat gewoonlik suur bestanddele, soos suurlemoensap of asyn, wat proteïene afbreek en as vloeibare versagters werk. Hulle gee ook vleisgeur en help om alles klam te hou. Hulle is veral goed op droë stukke vleis, soos hoenderborsies.
'N Sous in die mees basiese vorm is 'n vloeistof met 'n geur wat ontwerp is om voedsel te vergesel om die geur daarvan te verbeter of na vore te bring. Soos die definisie impliseer, is daar bykans eindelose moontlikhede om te kook wat jy ook al braai. Souse wat nie te veel suiker bevat nie, kan voor, tydens of na die kook bygevoeg word. Maar om dit veilig te maak, word suikeragtige braaisous gereeld by die vleis gevoeg net voor of nadat dit van die rooster verwyder is.
Hier is 'n paar geroosterde resepte vir marinades en souse wat u somersmaaltye beslis sal opdis:
21 van die beste braaivleis en marinades
As u u braai na die volgende vlak wil neem, benodig u droë vryf en marinades van topkwaliteit. Lees verder vir ons gunsteling resepte en maak u gereed om u vleis te maksimeer.
As u voel dat u die basiese beginsels van braai af het, en u wil u grillspel na die volgende vlak neem, is vryf en marinades 'n uitstekende manier om nog meer geur na die tafel te bring. Moenie ons verkeerd verstaan ​​nie; soms is al wat u nodig het om die beste uit u vleis te haal, sout, peper, gloeiende kole en 'n bietjie rook - maar as u gereed is vir 'n bietjie meer eksperimentele, het u gekom na die regte plek.
Maar eers 'n bietjie wetenskap. Alhoewel vryf en marinades smaak aan jou vleis gee, doen dit dit op heelwat verskillende maniere. Marinades is oor die algemeen ontwerp om vleis sag te maak en smaak te gee - dit bevat dikwels 'n soort suur wat help om die taaier proteïene af te breek, en hoe langer jy die vleis laat marineer, hoe sagter word dit. Vryf word intussen nie op dieselfde manier sag nie, maar dit gee 'n direkte geur aan die buitekant van jou vleis, en dit sal 'n heerlike kors skep terwyl jy kook, wat tekstuur en geur aan jou laaste gereg gee. Die kors verhard ook en help om die vleis binne te beskerm, sodat dit klam en sappig bly.
Dus, of u dit wil vryf of marineer? Dit hang van jou af. Oorweeg die vleis waarmee u te doen het, watter geure u wil gebruik en hoe u wil hê dat die finale produk moet lyk. Ons het een en twintig van ons gunsteling braaivleis en marinades bymekaargemaak vir leiding-beide in terme van smaak en metode-om u te help met u spel voordat u gaste arriveer. Rol af en kyk!