Hoe om te kook soos 'n pro
Amerikaanse kos Resepte per streek BBQ-kos BBQ Basics
Hoe om behoorlik Grill
Of houtskool of gas, jy kan soos 'n pro grill
In sy mees basiese vorm word grilling gedoen deur kos direk oor 'n warm vlam te plaas. In die ou dae beteken dit 'n vuur en 'n soort rooster daaroor om die vleis in die vlamme te laat val. Vandag kan dit enigiets wees van 'n beskeie klein $ 20 houtskoolrooster tot 'n ingeboude $ 15,000 gasgrill. Daar is deesdae baie klokke en fluitjies op grille, maar die basiese beginsels van grilling verander nooit. Sodra jy die regte manier leer om te rooster, maak dit nie saak watter soort rooster jy het nie.
(Natuurlik, as jy met 'n houtskoolrooster werk, moet jy leer om die vuur te bou en die hitte te beheer.) Met 'n hanteer op die grill se hitte en die kos wat jy kook, sal jy in 'n tyd 'n grillmeester maak.
Bepaal die temperatuur
Wanneer kos warm en vinnig gekook word, wil jy jou vuur hoog hou. Vir dun vleissnitte en kleiner items soos kebabs, steaks, karbonades, burgers en honde wil jy die hitte opwarm en vinnig kook. Dit beteken dat jy die grill moet hou, en belangriker, die kos.
Warm en vinnig is egter nie die manier om alles te rooster nie. Vis, hoender, groente en vrugte (ja, vrugte) is beter gegrild by laer temperature; mik op medium hitte met hierdie kosse. Vir 'n gasgrill beteken dit om die knoppe af te draai, en vir houtskool beteken dit om 'n kleiner vuur te bou. Jy moet steeds hierdie kosse noukeurig kyk, maar hulle gaan gewoonlik langer neem om te kook as gevolg van die laer temperatuur.
As jy 'n gasgrilletjie gebruik, is die temperatuurwysers 'n goeie aanduiding van hoe hoog of laag die hitte is. Maar as jy 'n houtskoolrooster het, hoe weet jy regtig hoe warm medium-hoë hitte is? Daar is eintlik 'n metode wat jy kan implementeer met net jou hand. Die reël moet versigtig wees! Hou jou hand net bo die kookrooster en begin die sekondes tel totdat jy nie die hitte kan verdra nie en voel jou vel sal brand.
Hoe langer jy jou hand daar kan hou, natuurlik, hoe laer sal die hitte wees. Dit geld vir sowel gas as houtskool. Die riglyne om te volg is:
5 sekondes = Lae hitte
4 sekondes = Medium hitte
3 sekondes = Medium-hoë hitte
2 sekondes = Hoë ​​hitte
1 Tweede = Baie hoë hitte
Beweeg jou kos
U het dalk gehoor dat u die kos alleen moet verlaat totdat dit tyd is om dit te laat flip. Eintlik is dit 'n mite dat jy nie gereeld kos moet verander nie. Flip wanneer jy dit nodig het; jy wil selfs kook en jy kan dit nie oor direkte hitte doen sonder om af en toe te slaan nie. Jy wil ook jou kos rondom die rooster beweeg en voordeel trek uit al die spasie wat jy het. Dink aan dit so: wanneer jy 'n biefstuk op 'n warm rooster sit, maak die kookroosters roostermerke, maar ook in die proses afkoel. As jy na 'n nuwe spasie beweeg, sal jy beter grillpunte gee.
Die ander rede om jou kos rond te beweeg, veral op 'n gasgrill, is om flare te voorkom. Flare-ups moet gebeur - veral met hoë vet-voedsel soos steak - en jy moet voorbereid wees vir hulle. Jou beste verbintenis is om kos uit die vlam se pad te skuif (in plaas van hardloop vir die spuitbottel, wat nooit 'n goeie idee is nie).
Kook oor indirekte hitte
Daar is sekere kosse wat baat vind by die hittebron, wat na verwys word as kook oor indirekte hitte.
Indirekte rooster is wanneer jy die vuur aan die een kant van die rooster het, en die kos aan die ander kant. (Ja, dit is basies gebraai, maar jy kry die smaak van rooster in jou kos.) Jy gebruik indirekte rooster vir groot kosse soos vol hoenders, vleisbraai, ribbes, en enige ander pluimvee of vleis wat baie tyd nodig het. om te kook. Indirekte rooster laat jou toe om hierdie groot kos deur die middel gekook te kry voordat die buitekant na houtskool verander (nie die soort houtskool wat jy verbrand nie, maar net oneetbaar).
Weet wanneer dit klaar is
Alhoewel daar algemene riglyne vir die rooster is wat jy kan gebruik (soos 7 minute vir elke duim van die steak se dikte), is die eenvoudige waarheid dat om te weet wanneer kos klaar is, 'n uitdaging. Wat jy moet onthou, is die drie wette van suksesvolle grilling: Reg 1: Jy kan langer kook, maar jy kan nie "uncook." Dit lei natuurlik tot wet 2: onderkookte vleis kan jou doodmaak.
Dit klink ernstig, maar dis omdat dit is. Wet 3: Vertroue deur verifiëring-ervaring is die beste hulpmiddel wat jy die kosse moet kook na hul behoorlike skenking, maar 'n vleetermometer is nodig om seker te maak jy het dit reg.
Hierdie basiese beginsels sal u help om te leer hoe om te rooster. Vir basiese grilling tegnieke onthou om 'n paar reëls te volg.
Hou altyd jou grillrooster skoon om te voorkom dat dit vasgesteek word.
Gee altyd genoeg tyd. Moenie jou familie en / of gaste wag nie; Berei voor en verhit die grill vooraf.
Hou altyd 'n oog op wat jy rooster.
Moet nie spuitbottels water gebruik om flare-ups te beheer nie. Flare-ups word veroorsaak deur te veel vet en te veel hitte. Sny oortollige vet vooraf en wanneer jy die vleis flip, beweeg dit na 'n ander deel van die rooster.
Het die regte rooster gereedskap om die werk te doen.
Olie die kos, nie die rooster nie. Olie brand weg by hoë temperature, dus is dit nutteloos om die kookrooster te olie.
Spiceer jou kos 'n goeie uur voor jy rooster. Dit laat die smaak sink.
Moenie suikeragtige souse of marinades byvoeg om vleis op die rooster te vleis nie, dit veroorsaak brand.
Plaas geroosterde kos op 'n skoon bord.
Hou jou rooster weg van enigiets vlambaar soos ligter vloeistof, heinings, jou huis, ens.
Hoe om te kook ... Enigiets
Hoe om braai te bak
Hoe om Burgers te kook
Hoe om vrugte te braai
Hoe om wors te produseer
Hoe om te kook Hot Dogs
Hoe om ribbes op 'n gasbraai te bak
Hoe om ribbes op 'n houtskoolgrill te bak
Hoe kook sop
Hoe om Garnale te gaar
Hoe om varkvleiskoekies te bak
Hoe om varkvleis Tenderloin te bak
Hoe om Aubergine te braai
Hoe om te Squash
Hoe om tamaties te braai
Hoe om Turkye te kook
Hoe om te graan
Hoe om Aartappels te bak
Hoe om lamskotelette te bak
Hoe kook Shish Kebabs
Hoe om 'n Lam van Lam te maak
Oor die algemeen, gas grills is redelik maklik om te bedryf. Alhoewel daar algemene gasroosterprobleme is, is die meeste gasgrills betroubaar en doen 'n goeie werk om kos te kook. Deesdae kan jy oral van $ 100 tot $ 15,000 spandeer op 'n gasgrill. Om soveel moontlik van jou grillinvestering te maak, moet jy jouself bewaar met die grillerende knowhow, wat jou die vertroue gee om die meeste enigiets te kook.
Eerstens, laat ons een mite uitstoot: As jy 'n man is, beteken dit nie dat jy met 'n geen gebore is wat jou 'n goeie rooster maak nie.
Suksesvolle grilling neem oefening. Soos enige vaardigheid, neem dit tyd en 'n paar drieë voordat jy voel jy het dit afgekap. Doen dus Dinsdagaand se aandete na die rooster om praktyk te kry voordat jy al jou vriende na 'n kookoute uitnooi.
Gas Grill Operasie
Vir dunner snye vleis soos kebabs, steaks, karbonades, hamburgers en warm honde wil jy kook oor hoë hitte en kook dit vinnig. Vir Vis, hoender, groente en vrugte wil jy die hitte afskakel en stadiger rooster. Afhangende van jou rooster is waarskynlik 'n instelling tussen medium en laag op die beheerkleppe, maar jy moet die kos in die oog hou om seker te maak dat dit nie brand nie. Praktyk sal jou laat weet hoe om jou rooster vir hierdie meer delikate kosse te stel.
Maar maak nie saak wat jy gril nie, en volg 'n paar belangrike stappe elke keer as jy kook, 'n suksesvolle uitkoms verseker.
Ontdek jou rooster en skakel die gastoevoer aan.
Skakel die beheerkleppe te hoog en lig die rooster aan (volg die instruksies vir u rooster).
Verhit jou rooster. 'N Goeie rooster moet oor tien minute warm wees.
Neem 'n roosterborsel en maak die kookoppervlak skoon.
Plaas jou kos op die warm rooster en hou vas. Hierdie kosse sal vinnig kook, en as jy verlaat, loop die risiko om te brand wat jy rooster.
Flip wanneer nodig en verwyder wanneer dit klaar is.
Laat die rooster vir 'n paar minute hoog wees.
Neem jou roosterborsel en maak die kookoppervlak skoon.
Skakel die beheerkleppe en brandstoftoevoer uit.
Laat die rooster heeltemal afkoel en vervang die omhulsel.
Deksel oop of gesluit?
Die meeste gasgrille werk die beste met die deksel gesluit. Slegs met die deksel af kan hulle die soort intense hitte wat nodig is vir hoë-temperatuur grilling, genereer. Natuurlik moet jy die deksel vir laer temperatuur kook hê om kosse deur middel van die middel te kry en vir indirekte grilling.
Met indirekte rooster kan jy al die dinge wat te groot is, rooster om direk oor 'n lewende vuur te sit (die buitekant sal brand terwyl die binnekant ongekook bly). Soos rooster in jou oond, neem indirekte rooster tyd en 'n beheerde temperatuur. Om jou gasgrillet vir indirekte grilling op te stel, moet jy net 'n paar van die branders aanskakel, terwyl die ander verlaat word. Wat jy nodig het, is genoeg ruimte om te plaas waar jy gril (soos 'n gebraaide of hele hoender) op die rooster sonder enige van die branders onderaan. As jy 'n groot rooster met verskeie branders het, is dit die beste om hierdie kos in die middel te plaas en die brander aan weerskante te lig.
As jou gasrooster te klein is vir hierdie opstelling, plaas die kos aan die een kant en lig die brander aan die ander kant. Jy sal die kos moet draai om dit reg te kry om gelyk te kook.
Afgesien van hierdie basiese beginsels, is daar 'n paar ander dinge wat jy moet weet om 'n deskundige gasrooster te wees:
Lees jou gasrooster se handleiding. Daar is baie grille daar buite wat baie anders van mekaar verskil sodat jy moet verstaan ​​hoe jou rooster werk.
Hou jou rooster skoon. 'N Skone rooster flikker nie soveel nie en kook beter.
Eksperiment. Jy kan byna enigiets rooster, so wees avontuurlustig.
En natuurlik, hou aan om te oefen. Hoe meer jy grill die beter griller jy sal word.
Kook op 'n Gas Grill
Sodra jy voel jy is in 'n braaipad, is dit tyd om verder te gaan as die hamburger en die hotdog. Stap jou steaks op deur hulle te smeer voordat jy dit kook, gee 'n hele kalkoen of rotisserie hoender, of voel selfversekerd dat jy 'n rak ribbes vir jou volgende fees gaan gooi.
Houtskoolrooster is veel meer 'n kunsvorm in vergelyking met gasgrilling. Dit gee jou 'n meer outentieke gegrilde geur en kookout ervaring, maar dit is nie so gerieflik of voorspelbaar as om op 'n gasbraai te kook nie. Wanneer dit kom by 'n houtskoolrooster, maak dit nie saak hoe duur of fyn dit is nie, daar is geen temperatuurbeheerklep nie. Jy beheer die hitte deur die manier waarop jy 'n vuur bou, hoe jy die vents aanpas en hoe goed jy is om die deksel aan te hou.
Daar is dus 'n bietjie om te leer en te bemeester.
Om suksesvol te wees met houtskoolrooster, benodig jy meer as net die rooster en die houtskool. Van waar om jou rooster te plaas om jouself genoeg tyd te gee, is daar verskeie faktore om in gedagte te hou wanneer houtskoolrooster.
Hou 'n skoon houtskool-as en vullisblokkies en maak die brandbestryding moeilik.
Maak seker dat die ventswerk geroeste of gekorrodeerde vents moeilik is om aan te pas.
Eie 'n paar vuurvaste handskoene - houtskoolrooster vereis dat jy warm dinge raak, so jy moet voorbereid wees.
Maak gereed vir 'n houtskoolstarter. Alles werk betroubaar vir jou om houtskool te verlig.
Plaas die rooster op 'n veilige plek. Die nommer een-veiligheidsprobleem met houtskoolroosters is dat hulle oor die klop geslaan word.
Hou grille gereedskap naby - maak seker dat jy al die gewone gereedskap het wat jy nodig het om kos uit die rooster te draai en te verwyder.
Hou 'n goeie stok of iets wat jy kan gebruik om brandende kole om die binnekant van die rooster te beweeg.
Geduld-houtskoolrooster is 'n lang proses, dus jy moet jou tyd neem.
Praktyk-houtskoolrooster neem tyd om te bemeester, maar is die moeite werd.
Sorg vir die houtskool
In teenstelling met 'n gas grill, kan jy nie net die "hitte" aanskakel en die hitte afskakel met 'n houtskoolrooster nie. As jy aanskakel, moet jy 'n vuur bou, en 'afskakel' beteken dat jy die rooster behoorlik moet sluit.
'N Goeie houtskoolrooster kan gesluit word wanneer jy klaar is met die deksel en die vents. Die gebrek aan suurstof sal die houtskool verbrand.
Maar dit beteken nie die houtskool is koel genoeg om te hanteer nie; daardie kole bly vir 24 uur warm, so moenie warm kole in die vullisblik stort nie, of jy kan 'n vuur aansteek. Die nommer twee veiligheidsprobleem met 'n houtskoolrooster is 'n mishandeling van warm houtskool en as. Selfs 'n klein ember kan 'n vuur begin, dus moet jy seker maak dat die as goed uitgeskakel word voordat hulle nêrens heen gaan nie. 'N Brand kan begin.
Eintlik kan jy die oorblywende houtskool vir die volgende keer stoor. Sodra jy klaar is, verwyder die kookrooster, roer die houtskool op, plaas die deksel toe en maak die vents toe. Die volgende keer wat jy kook, voeg vars houtskool by wat agter gelaat is en lig. As jy versigtig is, kan jy jou houtskoolverbruik in die helfte verminder en jou geld spaar.
En wanneer dit kom by die keuse van 'n tipe houtskool, hou dit skoon. Daar is baie houtskole daar buite met bymiddels, soms redelik smerig. Kook oor 'n regte houtskoolbrand is 'n baie natuurlike ding om dit te doen, hoekom voeg petroleumgebaseerde ligte vloeistowwe of selfverligtingskool saam met allerhande chemikalieë? Koop natuurlike houtskool sonder chemikalieë en lig natuurlik met 'n houtskoorsteen, elektriese voorgereg of natuurlike houtskoolaanstekers.
Jou kos sal beter smaak en jy sal nie die lug vul met skadelike dampe nie.
Bou 'n houtskoolvuur
Sodra jy daaraan val, sal die bou van 'n goeie houtskool brand die tweede natuur wees. Maar daar is 'n paar wenke wat jy nodig het om te begin en elke keer as jy houtskoolrooster gebruik, in die praktyk te bring.
Houtskool neem ongeveer 10 tot 15 minute om die regte temperatuur te bereik.
Wanneer houtskool gereed is om te gril, sal dit 'n ashige laag rondom hê, wit of grys vertoon en baie warm wees.
Lig die houtskool, dan versprei dit om jou vuur te bou.
Vir 'n medium vuur, verdeel jou houtskool in 'n enkele laag op die steenkoolrooster.
Vir 'n warm vuur, lig genoeg houtskool vir 'n dubbellaag kole op die steenkoolrooster.
Vir 'n indirekte brand, sodra die houtskool gereed is, druk al die houtskool aan die een kant van die steenkoolrooster en kook aan die ander kant van die rooster.
Maak seker dat jy jouself geniet
Onthou, houtskoolrooster is veronderstel om pret te wees. Houtskoolrooster is nie moeilik nie, en sodra jy die hang daarvan kry, sal jy dit waarskynlik lief hê om dit te doen. En moenie vergeet om jouself genoeg tyd te gee om 'n vuur te bou en die kos te kook nie.
Houtskoolroosters - ten minste die kleintjies - kan temperature bo 700 F of temperatuur hou om 200 F te hou. Dit beteken dat jy 'n biefstuk beter kan smeer as wat jy kan op 'n gasgrill, en nog steeds kook laag en stadig vir die dinge wat jy wil hê stadig-geroosterde. Baie houtskoolroosters het selfs rotisserie-opsies. Basies kan 'n houtskoolrooster byna enigiets 'n gasgrilletjie doen, en vir 'n baie beter prys.