Bittersoet sjokoladepoeding met Crème Fraiîche -resep - Nuutste resepte - 2022
Bittersoet sjokoladepoeding met Crème Fraiîche
1 koppie sjokolade-waferkoekiekrummels (ongeveer die helfte van 'n pakkie van 9 gram, ongeveer 23 koekies, fyn in verwerker)
2 onse bittersoet sjokolade (60% kakao), fyngekap
1 3/4 koppies volmelk, verdeel
4 onse bittersoet sjokolade (60% kakao), fyngekap
1 koppie verkoelde crème fraîche
Bittersoet sjokoladebesparing of krulle (opsioneel)
Plaas die rak in die middel van die oond; voorverhit tot 350 ° F. Meng koekiekrummels en suiker in verwerker. Voeg gesmelte botter by; verwerk totdat krummels eweredig bevochtig is. Druk die krummelmengsel op die onderkant en die boonste kante (nie die rand nie) van 'n 9-duim-deursnee glastertbak. Bak tot die kors begin stol en nie meer klam lyk nie, druk liggies met die agterkant van die vurk as die kors opdroog, sowat 12 minute. Haal die kors uit die oond en strooi dan gekapte sjokolade oor die bodem van die kors. Laat staan ​​tot sjokolade sag word, 1 tot 2 minute. Smeer sjokolade met 'n offset spatel of 'n klein rubber spatel oor die bodem en bo -op die kante om te bedek. Verkoel kors tot sjokolade gestol het, ongeveer 30 minute.
Klits suiker, kakao, mielieblom en sout in 'n swaar kastrol. Voeg geleidelik 1/3 koppie melk by, klits tot gladde pasta vorm. Klits die oorblywende melk by, dan 1/4 koppie room. Gebruik 'n platboomhoutlepel of hittebestande spatel, roer die mengsel voortdurend oor matige hitte, skraap die bodem en die kante van die pan totdat die poeding verdik en begin borrel aan die rande, ongeveer 5 minute. Voeg sjokolade by; roer tot mengsel glad is. Verwyder van hitte; roer rum en vanielje by. Giet warm poeding in die kors en versprei eweredig. Verkoel 1 uur by kamertemperatuur. Bedek met kleefplastiek; oornag verkoel. DOEN VOORUIT Kan 2 dae vooruit gemaak word. Hou verkoel.
Klits crème fraîche, slagroom, suiker en vanielje in 'n medium bak met 'n elektriese menger totdat die stywe punte vorm en die mengsel dik genoeg is om te versprei (moenie te veel klop nie, of die mengsel kan struikel). Smeer dekoratief bo -op die taart, draai dit om pieke te skep, indien verkies. DOE AHEAD Pie kan 6 uur vooruit gemaak word. Bedek met koekkoepel en verkoel.
Sprinkel sjokoladeskyfies dekoratief bo -op tert, indien verkies. Sny tert in skywe en sit voor.
Sjokolademousse resep en video
Chocoholics Pasop. Een lepel van hierdie sjokolademousse, en u sal vir altyd verslaaf wees. Dit is wat jy 'n volwasse sjokoladepoeding kan noem. 'N Eenvoudige dog elegante nagereg. Alhoewel dit slegs 'n paar bestanddele gebruik, is die sjokoladegeur ryk en die tekstuur syagtig, lugtig, amper skuimerig. En skuimig is 'n gepaste beskrywing, want & quotmousse & quot is Frans vir 'froth ' of 'foam '.
Nou is daar sjokolademousse -resepte wat eenvoudig die slagroom in gesmelte sjokolade insluit. Goed, ja, maar om 'n sublieme sjokolademousse te maak met die heerlike gevoel, moet jy ook eiergele, geklitste eierwitte en geklopte room hê. Aangesien daar so min bestanddele in 'n sjokolademousse is, is die sjokolade wat u kies baie belangrik. Gebruik 'n semi -soet of bitter soet sjokolade van goeie gehalte wat u graag buite die hand eet. My persoonlike voorkeur is 'n halfsoet sjokolade wat ongeveer 60% kakao bevat. As u 'n sjokolade kies, moet u altyd soek na een met 'n pragtige glansende afwerking ('n teken dat die sjokolade die regte tyd op die regte temperatuur gekook is) en een met die wonderlike 'snap' as u daarin breek. stukke.
Om 'n klassieke sjokolademousse te maak, begin deur sjokolade met 'n bietjie koffie en botter te smelt. Sodra dit afgekoel het tot kamertemperatuur, klits die eiergele by. Klits dan die eierwitte met 'n bietjie suiker tot stywe punte vorm. Klits dan swaar room met 'n bietjie vanielje -ekstrak en suiker tot sagte punte vorm. Vou dan net die geklopte blankes en slagroom by die sjokolade in en jy is klaar. Hierdie resep gebruik nou rou eiergele en blankes, sodat die eiers baie vars moet wees sonder krake in die dop. As u egter bekommerd is oor salmonella, kan u die eiers uitlaat, maar steeds hierdie nagereg maak. U doen dit deur eers die sjokolade met die botter en koffie te smelt. Maar moenie die eiergele soos in die resep genoem, byvoeg nie en moenie die geklitste eierwitte byvoeg nie. Klop in plaas daarvan die swaar (slag) room (dubbelroom) (35-40% bottervetinhoud) en vou die geklopte room liggies maar vinnig by die gesmelte sjokolade wat tot kamertemperatuur afgekoel is. 'N Sjokolademousse sonder eiers het nog steeds 'n ryk sjokoladegeur en 'n romerige tekstuur, maar die tekstuur het nie die ligte en lugtige (skuimerige) kwaliteit nie.
Hierdie sjokolademousse kan gebruik word om koeke of terte te vul. Maar my gunsteling manier om hierdie nagereg te geniet, is om dit in wynglase, parfaitglase, teekoppies, vla koppies, mooi bakkies of glase te skep. U kan versier met slagroom, geskeer sjokolade en/of vars frambose. Dit kan dadelik bedien word of 'n paar uur in die yskas geplaas word.
Sjokolademousse: Smelt die sjokolade, botter en koffie in 'n medium-groot vlekvrye staalbak oor 'n kastrol met kookwater. Verwyder van hitte en laat eenkant afkoel vir 'n paar minute. Klits dan die twee eiergele by. Bedek en verkoel terwyl jy die eierwitte en slagroom klits.
Klits die twee eierwitte met die kremetart in die bak van u elektriese menger (of met 'n handmenger) tot skuimerig. Voeg geleidelik twee eetlepels suiker by en hou aan klits tot stywe punte vorm, maar die blankes is nog steeds glansend en nie droog nie. Tersyde gestel.
Klits in 'n ander bak die swaar room, die oorblywende twee eetlepels suiker en vanielje -ekstrak tot sagte punte vorm.
Haal die sjokolademengsel uit die yskas en roer 'n paar lepels vol geklitste eierwitte in die sjokolademengsel om dit ligter te maak, en vou die oorblywende blankes saggies maar deeglik in die sjokolademengsel in. Vou die geklopte room by.
Skep die sjokolademousse in ses individuele opdienbakke of glase. Bedek en verkoel vir 'n paar uur. Kan bedien word met ekstra slagroom, vars frambose en/of geskeer sjokolade.
Lewer 6 porsies. Voorbereidingstyd 20 minute.
Voorverhit die oond tot 325 & deg. Sit 2 gram van die bittersoet sjokolade in 'n klein hittebestande bak. Verhit 1/4 koppie van die swaar room in 'n klein kastrol oor matige lae hitte. Giet die warm room oor die gekapte sjokolade en laat dit vir 5 minute staan ​​en roer tot die sjokoladeganache glad is. Laat die sjokoladeganache by kamertemperatuur staan ​​tot gestol.
Giet die broodmengsel in die voorbereide bak. Gebruik 'n groot lepel en gooi die sjokoladeganache bo -oor. Bak die broodpoeding vir ongeveer 35 minute, of tot dit gaar is. Laat die sjokoladebroodpoeding vir 15 minute staan ​​en sit dan voor met die port -karamelsous aan die kant.
Klits eiergele, 2 eetlepels suiker en 3/4 koppie swaar room in 'n medium kastrol. Kook oor medium-lae hitte, roer totdat die mengsel 3 tot 4 minute van die lepel bedek is (moenie kook nie). Verwyder van die hitte en klits gesmelte sjokolade en vanielje by. Dreineer in 'n bak tot koel.
Skep in skottelgoed, bedek, ten minste 30 minute en tot 3 dae. Bring tot kamertemperatuur voor opdiening.