Quiche is ideaal vir ontbyt of middagete. Dit is hartlik en lekker, kan warm of kamertemperatuur bedien word, en reis goed. Dit is fancy genoeg vir gaste, en benaderbaar genoeg vir elke dag. Om in die herfs te vergemaklik, is hierdie val quiche gevul met botterskorsie, ui en Switserse chard. Die squash word geroosterd om sy natuurlike soetheid uit te bring, en gebraaide knoffel stoot die geur op. Kaas en suurroom voeg romige rykdom by sonder om die skottel te swaar te maak.
Sit die quiche as 'n alleenstaande ligte maaltyd, of met vrugteslaai en aartappels vir 'n brunch fees.
2 koppies geskil en in blokkies gesny botterskorsie
1 eetlepel canola of grapsaadolie
6 knoffelhuisies, ongeslaan
1/2 medium ui, gehalveer en gesny
1 voorafgemaakte tertkors
1 koppie gestamp en fyngekapte Swiss Chard-blare
1 koppie gesnyde skerp cheddarkaas
Verhit jou oond tot 375 grade.
Gooi die botterskorsie met 1 1 teelepels olie op 'n groot, perkament-gevoerde bakplaat. Knip die knoffelhuisies met 1/2 teelepel olie op 'n stuk aluminiumfoelie. Verkrummel in 'n bal en voeg by die bakplaat. Rooster vir 10 minute.
Voeg die uie en die oorblywende olie by die bakplaat en geur met 1/4 teelepel sout en 1/4 teelepelpeper. Knip en braai vir 20-30 minute, of tot die pampoen sag is.
Voeg indien nodig die voorafgemaakte tertkors by 'n gesmeerde taartpan en druk dit in die rande. Sny as dit nodig is. Spoel alles oor met 'n vurk en bak vir 15 minute op die onderste rak van die oond.
Maak die quiche-invul bymekaar. Voeg in 'n groot mengbak die eiers, suurroom, melk, meel, 1/2 teelepel sout en 1/2 teelepelpeper by. Druk die gebraaide knoffel uit hul skil en druk dit by die bak. Klits saam totdat dit goed gekombineer is. Voeg die squash, ui, chard en 3/4 van die kaas by. Meng en voeg by die gebakte tertkors.