Lemoen En Papawersaad Koek | Annelien Pienaar
Lemoen En Papawersaad Koek
As daar nou een ding is wat nie twee is nie dan is dit my dood, die papawersaadkoek met sy lemoen geur en roomkaas vir die ekstra soet in jou lewe! Dekadent verby!
Nou wil ek eers preek oor roomkaas vs maaskaas! Suiker is higroskopies, dit beteken dit sal altyd water onttrek om homself op te los. Wanneer ons na maaskaas kyk, is maaskaas gewoonlik glad en effens romerig en nie so dik nie.
Daar is nog baie wei in die mengsel teenwoordig. Wei is die water gedeelte in die joghurt of maaskaas voorkom wanneer jy bv. van die produk uitskep en die volgende keer wat jy die bakkie oopmaak sien jy water, wel dit is wei.
Nou met dit ingedagte gaan jy dus kan verstaan dat maaskaas dunner is as roomkaas en gevolglik nog slapper gaan word as jy suiker by die mengsel sit. Roomkaas daar teenoor het reeds meeste van sy wei verloor en is gevolglik baie dikker.
So my eerste keuse vir 'n roomkaas versiersel is roomkaas en nie maaskaas nie, ek soek nie iets wat die hele wêreld rondloop en nog verder smelt as ek dit uit die yskas haal om vir my gaste voor te sit nie.
210 g Botter – kamertemperatuur en sag
310 g Koekmeel
125 ml Lemoensap – vars indien mootlik
1. Berei 'n ringkoek pan voor en voorverhit oond na 160 ˚C.
2. Room die botter en suiker saam tot lig geel en donsig. Voeg die eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging.
3. Voeg 1 teelepel lemoenskil en al die papawersaad by die mengsel en meng goed sodat die bestanddele mooi verprei is in die beslag.
4. Sif die koekmeel, sout en bakpoeier saam.
5. Meng die melk en lemoensap saam en vou om die beurt in die beslag in tesame met die gesifte koekmeel.
6. Skep in pan en bak vir 45 – 50minute.
140 ml Lemoensap
5 ml Karamel geursel
1. Smelt die suiker in die lemoensap oor lae hitte en kook vir 5 minute oor lae hitte om te verminder.