Slow-Geroosterde Sjalotte In Velle Resep - Tradisionele resepte - 2021
Geheel, ongeskil en tot surrealistiese sagtheid gebraai, verlaag sjalotte hul status "altyd die strooimeisie" vir eens en vir altyd.
1 pond hele groot sjalot, ongeskil
Voorverhit die oond tot 425 °. Spoel sjalotjies uit en plaas op 'n geroerde bakplaat. Rooster tot die velle diep goudbruin en blasvormig is en die vleis deurgaans baie sag is, wat maklik kan oplewer as dit met 'n mes deurboor word, 50–60 minute.
Laat sit tot koel genoeg om te hanteer. Maak oop om te eet, of trek sjalotte uit die velle om in vinaigrette, souse of speserye te gebruik.
Kalorieë (kcal) 80 vet (g) 0 versadigde vet (g) 0 cholesterol (mg) 0 koolhidrate (g) 19 dieetvesel (g) 4 totale suikers (g) 9 proteïene (g) 3 natrium (mg) 15 resensies
Alhoewel dit nie die gewildste vleis in die Amerikaanse kombuis is nie, was lam al lank 'n gunsteling in geregte regoor die wêreld, veral in die Mediterreense kombuis. Lamsvleis, maklik om voor te berei en lekker, gee resepte wat beesvleis vereis, 'n soeter, aards smaak. Lamsskenkels word uit die been van die dier gesny, met 'n sentrale been omring deur stewige vleis. Hulle is goedkoper as ander stukke lamsvleis.
Terwyl sommige stukke lamsvleis heerlik gaargemaak word by hoë hitte (soos braai), is skaapskenkels 'n ander saak. Braai is 'n beter opsie, aangesien die vleis effens taaier is, en lae en stadige kookkuns dit sag maak. Hierdie stadig geroosterde lamsboudresep is 'n wonderlike en maklike manier om lam te geniet. Dit benodig slegs 'n paar bestanddele, en al neem dit 'n rukkie, is dit byna alles prakties.
Sophie 's Mamma 's Stadige Geroosterde Lam Flatbreads
Halveer jou sjalotjies en laat hulle velle aan. Kap jou ongeskilde knoffelhuisies om dit effens te verpletter.
Verhit 'n groot braaipan op die kookplaat oor hoë hitte en voeg die vetkant na onder, en sout dan mildelik. Braai 'n paar minute tot die vet effens gesmelt is, haal dit dan uit die pan.
Gooi u sjaloties, knoffelhuisies, kaneelstokkie en koljandersaad saam met 'n knippie sout in dieselfde pan en braai 5 minute in die lamsvet. Steek die lamsskouer terug in die panvetkant na bo en gooi u hoenderaftreksel in.
Bring die aftreksel tot kookpunt, en maak dan die foelie stewig om die rand van die blik vas. Sit jou lam in die oond. Kook ongeveer 14 uur - ek is geneig om dit oornag te doen.
Maak nou jou platbrode. Rooster jou koljandersaad in 'n droë braaipan en druk dit dan in 'n stamper en vysel.
Gooi dit in 'n bak saam met u meel, gis, 2 teelepels sout, 40 ml olyfolie en 290 ml warm water. Meng 'n goeie mengsel totdat jy 'n growwe deeg het. Keer dit dan uit op jou werkoppervlak en knie vir 5 minute.
Plaas jou deeg in 'n bak wat liggies geolied is, bedek met 'n vadoek en laat rys tot dubbel die grootte - dit sal ongeveer 'n uur neem.
Maak jou hummus. Dreineer jou kekerertjies, hou die water uit hul blik. Voeg dit by 'n voedselverwerker, saam met 50 ml kekerertjiewater, tahini, suurlemoensap, za'atar en 'n knippie sout. Meng tot glad.
Giet 60 ml olyfolie in die masjien terwyl dit werk totdat u 'n gladde en geëmulgeerde hummus het. Geur na smaak met sout.
Terug na jou platbrode. Verhit 'n gietysterpan op baie hoë hitte. Keer jou deeg uit die bak en verdeel dit in 8 ewe groot stukke. Rol elkeen in 'n sirkel van 2 mm dik.
Steek een vir een in u warm, droë pan en kook 'n minuut aan elke kant. Hulle moet borrel en 'n effense vlek op hulle kry.
Haal u lam uit die oond en trek dit met 'n paar vurke - dit moet baie maklik wees, aangesien die lam feitlik uitmekaar val
Stadige gebraaide organiese tamatie -bisque -resep
Vers geplukte organiese tamaties
Sommige van die beste dinge oor die somer is steenvrugte, spanspekke en vars geplukte tamaties. Ek sal selfs in die winter nie tamaties eet nie, want dit smaak soos katoen. En dit as jy gelukkig is.
My bure Kate en Marc het 'n wonderlike organiese tuin in hul agterplaas en het onlangs 'n groot bak tamaties met my gedeel. Dit was ongelukkig omdat hulle vir die week ontruim het weens die aaklige Station Fire hier in Suid -Kalifornië. My gesin was ook weg, maar ons was terug in die huis toe Marc vir 'n dag moes terugkom. Hy het hierdie ongelooflike oorvloed met ons gedeel voordat hy terug is uit die stad om by sy gesin te wees.
As 'n voedselblogger, was die eerste ding wat ek moes doen, 'n foto neem. Toe ek 'n sjef was, het ek begin dink wat ek met al die tamaties moet maak! Hmmmmm, 'n heerlike en kleurvolle slaai? Tamatiesous? Tamatiesop? Ag Ha! (cue gloeilamp bo die kop) 'n Heerlike en kleurvolle tamatiesop … maak nie die bisque nie! Hierdie skoonhede verdien 'n bietjie ekstra, en bisque het die ekstra ietsie.
Toe neem die sjef weer oor en ek besluit om die geurprofiel verder uit te brei deur die tamaties stadig met sjaloties en basiliekruid te rooster. Sodra ek die intense geurbasis gehad het, het ek geweet ek kan hierdie tamaties reg doen.
Tamaties en sjalotjies wat gereed is om gebraai te word
Ek het die tamaties heel gehou, met die uitsondering van die groter romatamaties. Ek het 'n baie groot sjalot in skywe gesny, 'n bietjie gedroogde basiliekruid besprinkel en 'n bietjie olyfolie bedruip, en dit was gereed om in die oond te sit.
Stadig gebraaide tamaties en sjaloties
Twee uur later was die tamaties en sjalotjies sag en geurig. As u nie daarin belangstel om bisque te maak nie, kan u hierdie tamaties bedien as gekookte hoender of vark, as 'n bruscetta -bolaag, of selfs in pasta of 'n groenslaai gegooi word.
Stadig geroosterde organiese tamatie -bisque
Ongeveer 4 koppies organiese kersietamaties of groter tamaties gehalveer of in kwarte gesny
1 groot sjalot, in skywe gesny + 1 TB gekapte sjalot
1 1/2 teelepel gedroogde basiliekruid, verdeel
1 koppie gerasperde of in blokkies gesnyde wortels
Verhit die oond tot 200 grade F. Sprei tamaties op 'n groot plaat, gesnyde sjalot, 1 teelepel gedroogde basiliekruid en olyfolie. Rooster ongeveer 2 uur tot sag en gaar.
Voeg die olie van die geroosterde tamaties in 'n groot diep pot oor matige hitte. Soteer die gekapte sjalot, wortels, oorblywende 1/2 teelepel basiliekruid, 1/4 teelepel tiemie en 1/2 teelepel seesout vir 3-4 minute, tot sag. Voeg die geroosterde tamaties by en kook vir 2 minute totdat die geure smelt.
Kook wortels, sjaloties en geroosterde tamaties
Voeg die groente -aftreksel en water by, laat kook, en laat dan kook. Prut die groente vir 30 minute tot baie sag. Plaas die groente versigtig in 'n voedselverwerker en puree tot baie glad. Doen dit indien nodig in klein hoeveelhede. Vee die pot uit as daar sade of velle binne is, en sit die puree terug in die pot.
Roer oor lae hitte die sjerrie, die helfte en die helfte en die oorblywende 1/2 teelepel seesout en peper by. Prut (laat nie kook nie) bisque vir 5 minute. Pas speserye na u smaak indien nodig.
Geroosterde tamatie -bisque
Ek het 'n bietjie versiering gehad, want ek het vergeet om 'n bietjie vars basiliekruid te pluk terwyl ek by 'n vriendehuis was vir 'n Labor Day BBQ (baie wyn, warm son, wat ook al) Maar ek het 'n klomp suurroom gekry bo -op, wat ek aanbeveel vir hierdie hartige, stadig geroosterde organiese tamatiebisque.
Vir die kaasburger springrolletjies:
WAARSKUWING: Diepbraai in warm olie kan uiters gevaarlik wees. Gebruik altyd olie met 'n hoë rookpunt en hou 'n goed toegeruste deksel naby, as die olie aan die brand raak, braai nooit kos met 'n hoë voginhoud nie, laat warm olie sonder toesig, hou panhandvatsels weg van die voorkant van u stoof As u olie begin om te rook, skakel die hitte af As die olie aan die brand steek, skakel die hitte af en bedek die vlamme met 'n deksel of 'n groot bakplaat, voeg NOOIT water by warm olie nie.
Maak 'n medium kastrol halfvol met groente-olie en bring tot 180 ° C oor matige hoë hitte*. Maak die springrolle versigtig in die warm olie en braai 2-3 minute tot goudbruin. Gebruik die tang om die springrolletjies oor te plaas op 'n bord bedek met papierhanddoek om oortollige olie te dreineer. Laat die springrolletjies effens afkoel voordat dit bedien word.
*Diepbraai in warm olie kan gevaarlik wees. Hier is nog 'n (veiliger!) Resep vir kombuis beginners:
Voorverhit jou oond tot 160C. Verhit 2 eetlepels groente -olie in 'n vlak braaipan oor medium hitte. As die pan warm is, voeg die springrolletjies by en braai 2-3 minute totdat dit goudbruin is. Plaas van die pan op 'n bakplaat en plaas 5 minute in die oond.
Plaasvervangers vir sjalotte
1. Wit of geel ui
2. Rooi ui
4. Lente -ui (groen uie)
6. Knoffelvorms en groen knoffel
As die varkvleis gaar is, plaas dit op 'n warm skottel en laat dit op 'n warm plek rus vir 10-15 minute voordat dit gesny word. Hou aan om die aartappels te kook om dit bruin te maak, as dit nodig is.
Heel geroosterde uie
Skrywer: Joy the Baker
9 klein en medium geel uie
2 eetlepels ongesoute botter, in dun skyfies gesny
vars takkies roosmaryn
Plaas 'n rak in die boonste derde van die oond en voorverhit die oond tot 375 grade F.
Sny die bokante van elke ui af, maar laat die meeste skil op die ui.
Rangskik die uie in 'n vierkantige bakplaat of in 'n rande -vorm.
Sprinkel die olyfolie oor die uie. Plaas 'n dun klontjie botter op elke ui.
Besprinkel mildelik met sout en peper en bedek met 'n roosmaryntakkie.
Bak 25 minute tot borrelend en sag.
Verhoog die oondtemperatuur tot 400 grade F en kook nog 15 tot 20 minute totdat die uie heeltemal sag is en die bokante bruin is.
Haal uit die oond en laat effens afkoel.
Verwyder die skil, sny in skywe en geniet warm.
Sjalot Vinaigrette Dressing Resep
-1/4 koppie witwynasyn, sjampanjeasyn of verouderde sjerriewynasyn
-2 tot 3 teelepels Dijon -mosterd
-1 teelepel kosher sout
-2 eetlepels fyngekapte sjalotjies
-2/3 koppie ekstra olyfolie
Klits die asyn, mosterd, sout en peper na smaak in 'n klein mengbak. Roer die sjaloties by. Klits die olie geleidelik by tot 'n gladde slaaisous. Gebruik onmiddellik of bewaar bedek, in die yskas, vir 1 week.
Stadig gebraaide beet met bloukaas, waterkers en geroosterde okkerneute
Voorverhit die oond tot 160 & degC. Plaas die goue en rooi beet en die knoffelhelftes in 'n vlak bak wat groot genoeg is vir al die beet. Voeg die tiemie by, bedruip met 2 eetlepels olyfolie en geur met sout en peper. Voeg genoeg water by om 1/4 duim langs die kante van die pan te kom. Bedek die pan stewig met foelie en rooster tot die beet sag is-'n skerp mes sal met min weerstand na die middel van elke beet gly-1 tot 1 1/2 uur.
Verwyder die foelie en laat die beetjies effens afkoel totdat u dit met 'n handdoek kan hanteer. Sny die wortel- en stingelpunte van elke beet af en trek dit af met die handdoek om die velle af te vryf.
Sny elke beet in skywe. Meng in 'n groot bak die heuning, balsamico, lemoenskil en sap, sjaloties, fyngekapte knoffel en 'n knippie sout en klits om by te voeg.
Kontroleer of dit geurmiddels is en voeg nog sout by indien nodig. Klits die oorblywende 1/4 koppie ekstra-olyfolie by. Voeg die aartappels en okkerneute in die bak, roer liggies om met die vinaigrette te bedek. Proe weer vir geurmiddels en pas indien nodig aan. Voeg die waterkers by en roer liggies om te meng. Krummel die kaas in die slaai. Eindig met 'n paar maal peper indien nodig.
Kyk die video: Downtown July - Du står her stadig - Festivillavej på Egmont Højskolen (Oktober 2021).