Die definitiewe gids vir die kook van elke groente - Nuwe resepte - 2022
Die definitiewe gids vir die kook van elke groente
As u dit net stoom, mis u dit. Dit is die beste maniere om elke soort groente te kook.
Vir taai, kruisblaargroente soos broccoli of blomkool is dit die beste om te braai. Ons redakteurs is mal daaroor om te braai net 'n bietjie te lank om knapperige, verkoolde rande en 'n heerlike knapperigheid te kry.
Kry die resep: Volgeroosterde blomkool met granaatappel en dennepitte
Ons redakteurs was verdeeld oor spruitjies - die helfte het in die braaikamp geval, terwyl die ander helfte daarop aangedring het dat hulle die beste rou en in 'n slaai geskeer word. Hulle argument was oortuigend: die knars is ongeëwenaard en hulle gee 'n wonderlike doek vir kleur.
Kry die resep: Granaatappel, Avokado, en Sitrus Spruitjieslaai
Die manier waarop uie gekook word (en die manier waarop dit smaak) hang heeltemal af van die kleur en verskeidenheid. Rooi en wit uie is heerlik op die rooster, terwyl soet uie die beste gekarameliseer word.
Kry die resep: Balsamiek geglasuurde pêrel uie
Boerenkool kan rof en onaangenaam bitter wees as dit rou geëet word. Gelukkig is daar 'n maklike manier om dit te doen: masseer eers boerenkool (klink vreemd, maar vertrou ons) met 'n bietjie olie en suurlemoensap dit perfek en maak dit baie sagter.
Kry die resep: Romerige boerenkool-keiserslaai met saggekookte eiers
Foto: Jason Wallis; Styl: Missie Neville Crawford
Eenvoudig, die beste manier om koekies te eet, is om dit af te stowe totdat dit verlep en heeltemal sag is. Deur 'n knippie suiker of 'n skeut asyn by te voeg, verminder die bitterheid.
Kry die resep: gestoofde kolletjies
As jy nog nooit kool gehad het nie, is jy ernstig uitmis. Kool het 'n natuurlike hoë waterinhoud, sodat dit maklik verwelk met baie min vloeistof. Voeg u geure by aan die einde van die braaipan, sodat hulle uitstaan ​​in die voltooide gereg.
Kry die resep: spek-en-appel gesnyde kool
Wortels word heerlik gebraai, maar daar is iets so lekker aan wortels wat gekook word en dan met botter en kruie op die stoof geëindig word.
Kry die resep: Heuning mosterd geglasuurde wortels
Tales of Vesperia – Hoe om kookresepte almal te ontsluit
Volledige kookgids vir ToV: Definitive Edition.
Kook is 'n nuttige funksie wat HP- en TP -genesing, genesing van siektes en statusliefhebbers moontlik maak teen 'n effens goedkoper bestanddeelprys as gels in die winkel. Die meeste resepte word nie aan die speler gegee nie en vereis dat u op verskillende plekke met die Wonder Chef in gesprek tree, dat spesifieke partylede sekere resepte herhaaldelik laat kook, of dat u kantopdragte moet voltooi.
Om 'n titel vir elke karakter behalwe Repede te ontsluit, moet elke karakter elke resep onder die knie kry. Die resepte word in chronologiese volgorde gelys.
Sekere karakters hou dalk van resepte of hou nie daarvan nie. Afhangende van of hulle van 'n maaltyd hou of nie, kan die effek van die maaltyd verhoog of verminder word.
Groente elke dag: die definitiewe gids vir die koop en kook van vandag se produkte, met meer as 350 resepte
Die vars groente -afdelings in die meeste supermarkte, boeremarkte en fynproewer -kruideniersware is vol met 'n ongelooflike reeks produkte, bekend sowel as eksoties. Verbruikers word verlei deur boerenkool en koolrabi, taro en tamaties, bok choy en klit, saam met al die bekende keuses. Die bekroonde kookboekskrywer en kosskrywer, Jack Bishop, bied 'n uitgebreide A-tot-Z-gids vir hierdie produksemengsel, met keur wenke, voorbereidingsinstruksies en honderde resepte vir meer as ses en sestig groente wat algemeen beskikbaar is. Met advies van Bishop se deskundige, leer u hoe u die beste geur van elke groente kan aantrek, of dit nou 'n wortel, blomkool of kardon is. Wonder u hoe en wanneer om die soetste groenbone te koop? Bishop stel voor om op die hoogtepunt van die somer te koop, en boontjies te kies wat bros en skraal is (ouer, dikker bone sal mielig en sag wees). Verward oor hoe om die eerste suring van die lente te kook? Bishop bied unieke en heerlike geregte soos suring en aartappelsop en suring Frittata. Hierdie resepte - soos al 350 in die boek - is duidelik en ongekompliseerd en verseker sukses vir selfs die beginner kok. Of u nou op soek is na 'n slaai of bykos, 'n lewendige hoofgereg of net lekker kapokaartappels, u sal dit beslis in hierdie noodsaaklike kombuismeter vind. Ons weet almal dat groente die sleutel is tot gesonde eetgewoontes - dit is nou tyd om elke dag te ontdek hoe lekker dit kan proe!
Ek het hierdie boek op aanbeveling van 'n vriend gekoop nadat ek by 'n CSA aangesluit het en gekonfronteer is met 'n klomp onbekende groente wat ek nie 'n idee gehad het waarmee ek moes doen nie en 'n nimmereindigende aanbod van bekende groente. Читать весь отзыв
Ek hou regtig baie van hierdie kookboek. Dit het 'n groot verskeidenheid groente, alfabeties gerangskik, en met elke groente word u vertel waarna u moet kyk wanneer u inkopies doen, hoe u dit die beste kan bêre, hoe lank dit sal hou en die beste resepte om elke groente uit te lig. 'N Moet hê! Читать весь отзыв
Jack Bishop is 'n bekende kookboekskrywer en kosskrywer wat gereeld skryf oor groente vir die New York Times en Cook's geïllustreer en Natuurlike gesondheid tydskrifte. Sy kookboeke sluit in Pasta e Verdura, die volledige Italiaanse vegetariese kookboek, en Lasagne. Jack en sy gesin woon in Sag Harbor, New York.
Watter groente moet gewas word?
Groente met skil moet altyd gewas word. Dit sluit in wortels en knolle soos beet, wortels, raap, pastinaak, knolseldery, radyse, rutabagas, aartappels en patats. Vrugte (wat dikwels verwar word vir groente), insluitend komkommers, rissies, eiervrugte, tamaties en somer- en winterpampoentjies val ook in hierdie kategorie. Gelukkig het hulle almal ingeboude verpakking (hul vel) en is dit die maklikste om effektief te was.
U moet ook alle stamgroente skoonmaak. Die buitenste stingels van seldery en venkel kan verwyder word (onthou om dit te stoor vir kook), en dan wil u die res van die groente was.
In die blom- en knopfamilie wil jy aardappels, broccolini, broccoli en blomkool van die aardbol was, maar dit is alles groente wat moeilik is om perfek te was. As u dit wil kook, hoef u nie bekommerd te wees oor die skadelike bakterieë wat u tydens die wasproses gemis het nie. As u rou kruisblare wil geniet, beveel ons aan dat u broccoli skil en eet, dik, gewaste stingels of die knapperige kern van 'n blomkool.
Bone en ertjies in skulpe moet in 'n sif geplaas word om dit skoon te maak terwyl dit onder lopende water gespoel word. Sekere groente in die ui -familie is nie geskik vir was nie. As voorbeeld? Dit is nie prakties om uie en knoffel met droë skil te was nie, maar trek dit af en was u mes en hande nadat u dit geskil het en voordat u dit sny of sny. Week preie om van die sand te ontslae te raak, maar spoel dit dan onder lopende water. Ditto met skorsies.
Vir blaargroentes soos kool en spruitjies, moet u die buitenste blare verwyder voordat u dit was. Swiss chard, witlof, paardebloem, spinasie, al die Asiatiese setperke, beetgroente, blaarslaai en rucola is onmoontlik om 100 persent effektief te was. In werklikheid kan wasgoed selfs 'n besoedeling soos E.coli versprei. Kookhitte sal enige patogeen vernietig. Gekookte groente is steeds baie gesond en is soms voedsamer as rou (dink spinasie). Die slegte nuus is dat ons van rou slaai hou, en dat mense meer gereeld siek word as hulle besmette blaarslaai en ander blaarslaai eet omdat hulle selde gaar word voordat hulle geëet word.
Is voorafgewasde groente in sakke veiliger? Nee. Patogene was moontlik in hul waswater of op hande toe hulle in die sak was. Die enigste manier om enige kans op voedselverwante siektes uit die blare uit te skakel, is om dit te kook. Maar as u so lief is vir slaai soos ons, kan u dit verkieslik onder lopende water spoel, diep asemhaal en die statistieke vertrou. Die kans is groot dat dit jou meer sal doen as skade.
Eiers in Spaanse styl met krummelrige krummels en chorizo ​​(Migas) (bladsy 31)
Uit The Milk Street Cookbook (2017-2021): The Definitive Guide to the New Home Cooking, met elke resep uit elke episode van die TV-program The Milk Street Cookbook (2017-2021) deur Christopher Kimball
Kategorieë: Eiergeregte Stowe en eenpotmaaltye Hoofgereg Spaans
Bestanddele: eiers Spaanse chorizo ​​wors brood rooi uie knoffel soet paprika lacinato boerenkool
Ek is trots daarop dat ek nie diskriminerend is nie en nie lus is vir pizza nie. Hierdie groente -gevulde draai met portobello -sampioene as basis moet 'n Oscar en hellip ontvang. van kos. 'N Chef & rsquos hoed? 'N Ster -gradering? 'N Faceplant deur my? Ja.
Dus, voordat u aankondig dat u 'n groente-vyand is, of net maaltye as 'n dieet met diere beskou, probeer een van hierdie resepte. Hulle sal jou bekeer.
Wel, dit kan dit stoot. Maar dit sal u heerlik tevrede hou tot by die komende steak.
Tales of Vesperia Definitive Edition: Hoe om alle resepte te kry
Tales of Vesperia Definitive Edition maak 'n reeds massiewe spel nog groter, met nuwe snitte, partylede, minigames en meer. As u voorheen 'n Tales -speletjie gespeel het, sal u baie van die stelsels in Vesperia ken, insluitend die robuuste kookstelsel. Hier 's hoe om alle resepte in Tales of Vesperia Definitive Edition te kry.
Daar is 'n magdom resepte wat u tydens u avontuur in Tales of Vesperia Definitive Edition kan kry, en daar is een van twee maniere om dit te kry. Sommige word verkry deur Wonder Chef -vermommings in verskillende dorpe te vind, terwyl ander 'n sekere gereg met 'n spesifieke karakter moet kook.
Hou in gedagte vir die resepte wat u nodig het om 'n gereg te kook suksesvol maak die gereg en moenie dit misluk nie. U benodig bestanddele vir elke resep, dus sorg dat u voorraad opgee voordat u 'n kerker binnegaan, of as u 'n nuwe gereg wil leer.
Ons het al die resepte wat verband hou met ons saamgegroepeer, en 'n lys van die gevolge wat dit gee.
Toebroodjie – Outomaties geleer in Quoi Woods – genees 10% HP
Rysbal – Laat Estelle 'n toebroodjie kook – genees 5% TP
Beesbak – Laat Yuri 'n rysbal kook – Genees 20% HP en genees gif
Varkbredie- Laat Raven kook Beef Bowl – Verhoog aanval met 5% en genees 5% HP
Japannese stoofpot Laat Judith kook Varkstowe – Verhoog behendigheid met 40% en genees 5% HP
Sukiyaki – Laat Judith Japanese Stew kook – Verhoog aanval 15%
Omelet Rys Laat Karol Beef Bowl kook – Genees 10% HP/TP en genees versteuring
Kerrie – Vind Wonder Chef in Mantaic, vermom as 'n kaktus by 'n boom – genees 30% HP
Vleissous Laat Karol Omelet Rice kook – Genees 15% HP/TP en genees alle statuskwale
Roomstoof – Vind Wonder Chef in Myorzo, vermom as 'n roomyshout – genees 40% HP
Beesbredie Laat Flynn kook Cream Stew – Verhoog behendigheid met 80% en genees 5% HP vir alle bondgenote
Minestrone sop – Vind Wonder Chef in Dahngrest, regs van die kamer van Don ', verhoog die magiese verdediging met 20% en genees 5% HP
Miso sop Laat Estelle kook Minestrone Sop – Verhoog die magiese verdediging met 40% en genees 5% HP
Clam Chowder Laat Estelle Miso Soup kook – Verhoog die magiese verdediging met 60%
Spies Laat Patty Miso Soup kook – genees 20% HP/TP en hersien KOed -karakters
Vichyssoise – Vind Wonder Chef op Nam Cobanda Isle, binne die gimnasium in die noorde – Verhoog die magiese verdediging met 80%
Vark Miso Sop Laat Estelle kook Vichyssoise – Verhoog die magiese verdediging met 100%
Udon Noodles Pot – Laat Yuri Vark Miso Sop kook – genees 50% HP
Salisbury Steak – Vind Wonder Chef in Aspio, vermom as ui by die voorhek – Verhoog aanval met 3% en genees 5% HP
Biefstuk Laat Flynn kook Salisbury Steak – Verhoog aanval met 10% en genees 5% HP
Kebab toebroodjie – Vind Wonder Chef in Nordopolica, vermom as 'n trofee by arena -ingang – Verhoog aanval met 7% en genees 5% HP
Vis Met Misosous – Vind Wonder Chef in Heliord, sit in die hoofkantoor van die ridder en verhoog die fisiese verdediging met 3% en genees 5% HP
Slaai – Find Wonder Chef in Ghasfarost, vermom as 'n wiel aan die einde van die kerker – Verhoog behendigheid met 20% en genees 5% HP
Groente Roerbraai – Laat Rita kook slaai – Verhoog behendigheid met 40% en genees 5% HP
Sop Noedels – Laat Raven kook Groente Roerbraai – Verhoog behendigheid 100% en genees 5% HP
Sashimi – Laat Raven kook slaai – Verhoog fisiese verdediging met 20% en genees 5% HP
Sushi Laat Karol Sashimi kook – Verhoog fisiese verdediging met 25%
Seekosbak Praat met die vrou buite die herberg in Capua, en sodra u die Fiertia gekry het, verhoog die skip – Verhoog die fisiese verdediging met 15% en genees 5% vir alle bondgenote
Visser se warmpot – Laat Patty kook Seafood Bowl – Verhoog fisiese verdediging met 20% en genees 5% HP
Gebraaide hoender en patat – Vind Wonder Chef in Capua Torim, vermom as 'n groot vis deur die vuurtoring – Verhoog die magiese aanval met 10% en genees 5% HP
Skotse eier Laat Estelle kook gebakte hoender en patat – Verhoog die magiese aanval met 20% en genees 5% HP
Okonomiyaki – Laat Raven Skotse eier kook – Verhoog die magiese aanval met 40%
Kroket – Vind Wonder Chef in Yormgen, hy is in die herberg waar die beddens is – Verhoog die magiese aanval met 30% en genees 5% HP
Tempura Laat Judith Croquette kook – Verhoog die magiese aanval met 50%
Sorbet – Find Wonder Chef in Capua Nor, vermom 'n eend naby die beskuldigdebank – genees 10% TP
Nagereg – Laat Yuri Sorbet kook – genees 20% TP
Crêpe – Find Wonder Chef in Aurnion, vermom as 'n voëlverskrikker regs en#8211 genees 40% TP
Vrugte Parfait – Laat Rita Crepe kook – genees 50% TP
Hondekos – Het Repede probeer om enigiets te kook – Genees 1% HP en TP
Seafood Stew – Praat met die visserman aan die westekant van Capua Torim. Verruil die materiaal wat hy nodig het, en gaan dan na die taverne in Dahngrest. Daar ruil 'n Sharp Stone om die Flare Stone en Kitchen Mes te kry, en gaan terug na die man in Capua Torim. Hy gee jou nou die resep. – Verhoog die grenslimiet met 1.
Mabo Kerrie – Vind Wonder Chef by Nordopolica nadat u elke ander resep in die spel geleer het – Genees 25% HP/TP en herleef KOed -karakters
Dit dek hoe om alle resepte in Tales of Vesperia Definitive Edition te kry. Vir nog meer wenke en gidse, kyk gerus na Twinfinite, ons het baie ander nuttige inligting, soos hoe om al die spesiale missies te voltooi.
U kan ook na ons Tales of Vesperia Definitive Edition -oorsig kyk om te sien waarom ons hierdie opgeknapte JRPG 'n 4.5/5 gegee het.
LET WEL: Foeliepakkies moet op kole of 'n rooster gaargemaak word. Moenie foeliepakkies bo -op vlamme plaas nie. Om goeie kole te kry, kook 'n vuur en wag totdat dit afbrand.
As u gereed is om te kook, skuif 'n paar kole na die kant van die vuurput. Wees versigtig, want die kole is baie warm!
Gebruik jou tang en plaas die foeliepakkies direk op die kole.
As u naby die vuur sit, moet u 'n flou geswel hoor. As jy meer van 'n harde gekraak hoor, is die kole te warm. Beweeg 'n paar daarvan weg van die pakkies. As jy niks hoor nie, bring nog 'n paar kole onder die pakkies.
Die gaarmaaktye sal wissel na gelang van hoe groot of klein u bestanddele gekap is, hoe groot u foeliepakkies gemaak is en hoe warm u kole is.
Oor die algemeen beplan ek ongeveer 40 minute kooktyd. Gebruik elke 10 minute die tang om die foeliepakkies om te draai om 'n egalige kook te kry.
As u agterkom dat die kole afgekoel het, moet u 'n paar nuwes inbring om dinge weer op te warm totdat u weer 'n flou sisgeluid hoor.
U kan altyd 'n pakkie van die kole afhaal en dit versigtig oopmaak om te kyk of dit gaar is. As dit meer tyd nodig het, vou dit eenvoudig terug en laat dit langer kook.
Met byna 500 groente-gedrewe resepte, Vegan: Die kookboek, geïnspireer deur kookkuns rondom die werk, bring veganistiese tuisgemaakte kookkuns nuwe vlakke van heerlikheid. Dit bied geregte uit lande wat wissel van Albanië tot Zambië, en toon die kulinêre diversiteit van veganiese geregte, met die aandag op streeksvrugte en -groente, tradisionele kooktegnieke en universeel heerlike geure. Huiskokke ontdek soet en hartige voorgeregte, sop, slaaie, hoofgeregte en nageregte vir almal, vergesel van eenvoudige instruksies en pragtige kleurfotografie.
Grootte: 270 x 180 mm (10 5/8 x 7 1/8 in)
Bladsye: 480 bls
Illustrasies: 100 illustrasies
Jean-Christian Jury is 'n vegan-sjef en rou-kos uit Toulouse, Frankryk. In 2008 het hy La Mano Verde in Berlyn, Duitsland, sy eerste veganistiese restaurant, geopen en lof ontvang Saveur en Rodale se organiese lewe, en baie internasionale publikasies. Hy woon nou in Los Angeles, Kalifornië, waar hy La Mano Verde ontwikkel.
Vegan is nie net 'n insiggewende kookboek nie, maar ook. ook 'n [gids] oor die regte manier om te eet. Dit wys hoe 'n veganistiese dieet heerlik en vol voedingswaarde kan wees. " & mdashKwang Uh, sjef, Baroo
Nou kan u saam met Jean-Christian Jury die wêreld vol eet sonder om u kombuis te verlaat. Daar is meer as 450 veganistiese geregte in Vegan: Die kookboek van lande soos Peru, Frankryk, Turkye, Indië en so ver as Nigerië en Tunisië. Hy het al die werk gedoen sodat ons op 'n gastronomiese toer deur die wêreld kan gaan. " & mdashChloe Coscarelli, veganistiese sjef en kookboekskrywer
Van die eerste gesig af en toe die eerste hap by die La Mano Verde van Jean-Christian Jury in Berlyn, was ek verlief. Nou, met Vegan: Die kookboek, dit is 'n droom om sjef Jean-Christian in my kombuis te hê! Die resepte in hierdie pragtige boek is kreatief, maar nie ingewikkeld nie, danksy sy duidelike aanwysings. " & mdashMimi Kirk, topverkoper-skrywer, plant-gebaseerde sjef, internasionale spreker
" Veganiese kookkuns het lank geleef in die skaduwee van die gesondheidsvoedselbeweging van die sestiger- en sewentigerjare, maar hier is 'n kookboek wat die verlede wegblaas en vrymoedig spring in 'n multikulinariese toekoms waar veganisme nie net gaan oor nee sê vir diereprodukte, maar gaan eerder oor ja sê vir honderde skokkende geregte van Irak na Ierland, en van die Filippyne na Peru. " & mdashAmanda Cohen, sjef en amp -eienaar, Dirt Candy
"Jean-Christian is al lank 'n pionier en visioenêre leier in die plantgebaseerde wêreld. Vegan: Die kookboek maak die diepte van ervaring, kreatiwiteit en globale benadering tot lewe wat sy werk die afgelope paar jaar bepaal het. Ek is bly om te sien hoe hierdie wonderlike resepte gedeel word met 'n wêreld wat 'n groeiende belangstelling in gesonder, volhoubare kookkuns het. " & mdashSjef Matthew Kenney
Volgens die Vegan Society is daar meer as 'n halfmiljoen veganiste in die Verenigde Koninkryk. Dit is drie en 'n half keer meer as tien jaar gelede. Veganisme word vroeër in 2017 as 'n eienaardige, links-van-die-sentrum-leefstylkeuse beskou, en dit word hoofstroom. [Vegan: Die kookboek] beloof om die definitiewe gids vir veganiese kookkuns te wees. " & mdashDie Onafhanklike
"Die definitiewe en mees omvattende kookboek van tradisionele en outentieke veganistiese tuisgemaakte geregte uit 150 lande regoor die wêreld. " & mdash Vegan Tydskrif
'N Tour de force van veganiese kookkuns geïnspireer deur die kookkuns van elke uithoek van die wêreld. " & mdashtheKitchn.com
Geniet dierepryse van regoor die wêreld. " —Natuurlike leefstyl
" Met byna 500 plantgebaseerde resepte, Vegan: Die kookboek bevat opwindende geregte uit kulture en kookkuns regoor die wêreld. " —Peta.org.uk
" [Hierdie] uitgebreide kookboek is 'n gastronomiese toer van veganiese kookkuns, met byna 500 resepte van Frankryk tot Nigerië. Die geregte is pragtig geïllustreer, kreatief en maklik om uit te voer. (Dit is ook 'n pragtige bykomstigheid vir koffietafel.) " —Verder/Equinox
" As u hierdie jaar net een kookboek koop, maak dit reg Vegan: Die kookboek."—PETA
" Uitgebreid. Kan andersins bekend staan ​​as die Bybel van veganiese kookkuns. Ons is mal daaroor hoe omvattend hierdie boek is, met meer as 450 resepte uit meer as 150 lande. Hierdie boek het regtig alles wat u nodig het om by elke bui, smaak en geleentheid te pas. As u bekommerd is dat vleisvrye eetgewoontes nie 'n afwisseling kan hê nie, hoef u nie die eer van die gewaardeerde Kaliforniese sjef te eer aan groente nie. Hierdie uitgebreide versameling sal u persepsie van vegetariese eetgewoontes verander. Resepte is vindingryk en gesofistikeerd, maar eenvoudig genoeg vir die huiskok om te volg. U vind iets vir almal. " —Independent.co.uk
'N Nuwe wêreldwyd geïnspireerde resepteboek het verskyn. Vegan: Die kookboek bevat meer as 500 'Ek kan nie glo dit is nie. 'resepte wat u volgende gaste vir aandete sal verwonder. " —Standard.co.uk
" Levendig, lewendig en visioenêr. ['N] Fantastiese repertoire van geregte, van voorgeregte tot nageregte wat almal sal bevredig - veganisties tot omnivore. " —Boekbladsy
" 'n Ongelooflike boek. 'N Deurdagte samestelling van internasionale resepte. Aangebied op 'n toeganklike manier wat bedoel is om 'n beroep op sowel veganiste as nie-veganiste te hê. " —Die daaglikse maaltyd
". Gevul met die geure en gevoelens van die wêreld se plantgebaseerde oorvloed. Vegan: Die kookboek is 'n welkome en verwelkomende samestelling van die vele geure en plesiere wat ons in ons eie kombuise kan oproer .. Die opwinding van ontdekking skuil op elke bladsy. " —Die Vegetariese Koerant
" Plantegebaseerde voedsel Laat veganisties maklik lyk en smaakliker smaak. Boonop bied agt gerespekteerde gaskokke hul eie heerlike resepte. " —Winq
"Die kulinêre diversiteit van veganiese kookkuns is hier die fokus met lewendige foto's wat deurgaans gedeel word. " —Boeke vir 'n beter lewe
"Tandwater. Ek het uitstekende geregte daarvan gemaak. " —Veganlewe
" 'n Kaaskoek soos geen ander nie. Die kleur daarvan is nie van hierdie wêreld nie, net soos die smaak. As u nog nooit 'n veganiese bak probeer het nie, is dit 'n uitstekende plek om te begin. " —Splendid Table Weekend Kitchen nuusbrief
" Sal vegane, vegetariërs en omnivore opgewonde maak en tevrede stel. " —Gesonde tydskrif
" As u ooit gedink het dat veganiese kos net uit tofu en groente bestaan, dink dan weer. As u voorgereg, hoofgereg, nageregte en alles tussenin dek, wonder u hoekom u ooit vleis nodig gehad het. 'N Boek vol passie en 'n eerlike liefde vir kook. " —Vroue se fiksheid
" Meer van 'n ensiklopedie as 'n kookboek. Die resepte is baie uiteenlopend en het invloed uit alle uithoeke van die wêreld. " —Die vegetariër
Hy is 'n leier in veganiese kookkuns. Sy resepte is geïnspireer deur sy reise oor die hele wêreld, en byna 500 word saamgestel in sy fantastiese nuwe boek Vegan: Die kookboek."—Bibelot Magazine aanlyn
"Die kookboek wat my baie gelukkig gemaak het in die kombuis. " & mdashWall Street Journal
" [A] langverwagte kookboek. Jean-Christian Jury wys hoe geregte op plantaardige basis vars, smaaklik en bevredigend kan wees. Met resepte uit meer as 150 lande is daar 'n maaltyd vir elke smaak, insluitend geregte wat onmiddellik herkenbaar is as veganisties, sowel as veganistiese klassieke styl. " & mdashAmbroSIA (Hong Kong)
Verander 'n vriend in die vreugde van 'n plantaardige dieet met hierdie definitiewe gids vir veganiese kookkuns. Lekker water. " & mdashGesondheid en fiksheid
10 maniere om kardoes te eet
As jy van artisjokke hou, moet jy kardoes probeer. Maar wees gewaarsku: hul groen blare met silweragtige hoogtepunte vereis spesiale behandeling. Nie omdat hulle netjies is nie - maar omdat hulle 'n geharde tekstuur het, wat dit veral moeilik maak om te kook.
Maar aangesien hulle sagter is na die eerste ryp van die winter, is dit beslis die beste tyd om dit te probeer. Die (Italiaanse) kardonsoorte wat ons voorstel - wat ons hier 'cardo' (pl. Cardi) noem - is die cardo gobbo del Monferrato, die cardo Mariano, cardo di Bologna en die heerlike variëteit van Chieri. Ongeag die variëteit, moet u steeds die buitenste blare verwyder om by die sagter sentrum te kom vir die beste resultate.
Om 'n aangename, sagte tekstuur te verkry, word aanbeveel om die kartonne minstens 'n paar uur in versuurde water (met suurlemoen of appelasyn) te kook. Kook dit dan volgens die instruksies van die resep. Die beloning vir u geduld om dit voor te berei, is alle vitamiene en minerale wat in die groente voorkom - insluitend (maar nie beperk nie tot) kalium, yster, koper, natrium, magnesium, sink en kalsium. Om nie te praat van die teenwoordigheid van beide vitamiene B en C nie - veral belangrik gedurende die winter.
Noudat ons die kardoes 'n bietjie beter ken (en hoekom dit goed is vir u!), Hoef u dit net in 'n paar resepte te kook, sodat u kan besluit oor 'n gunsteling.
Perfek met suurlemoen -bechamelsous
Om suurlemoen -béchamel te maak, kombineer ½ stok botter en ¼ koppie meel in 'n kastrol. Kook oor matige hitte tot bruin, roer aanhoudend. Voeg 2 koppies melk by, 'n bietjie op 'n slag, terwyl jy gereeld met 'n klitser roer. Verwyder van die hitte as dit kook. As die mengsel afkoel, maar nog steeds warm is, voeg 1 groot eiergeel en 'n knippie sout by. Plaas dit terug op die hitte en laat dit weer kook. Verwyder van die hitte en voeg 1 eetlepel by. kappertjies, gekapte pietersielie en 'n suurlemoensap. Roer goed deur en bedien dan oor heel geroosterde blomkool.