Gekleurde griesel met vleis - Beesgeregte - Vleis - 2021
Gekruide semolina met vleis
Bestanddele vir die maak van semolina met vleis
Gekookte beesvleis 400 gram gekookte vleis
Uie 2-3 medium uie
Plantaardige olie 70 gram
Dille kruie 1 bossie of na smaak
Vir semolina deeg:
Halfgemalen semolina 1, 5 koppies (250 gram glas)
Melk, gepasteuriseerde koei 1 liter
Gesifte koringmeel 4 eetlepels
Vir braai en bedien:
Gesifte koringmeel 50 gram
Groente-olie 150 gram
Suurroom of room na smaak
Hoofbestanddele: Beef, semolina
Vleesslyper, diep plaat, stoof, braaipan, mes, snyplank, papierhanddoeke, kombuis houtspatel, diep bak, eetlepel, kastrol, klitser, bord - 2 stukke
Kook semolina zraz met vleis:
Stap 1: maal die vleis.
Maal die gekookte beesvleis in 'n vleismeul in klein voorvleis en plaas in 'n diep bord.
Stap 2: soteer die uie.
Draai die oonde tot op 'n sterk vlak en plaas 'n pan met plantaardige olie daarop. Trek die ui met 'n mes van die skil af terwyl die olie opwarm, spoel dit onder kraanwater, droog dit met papierhanddoeke, lê dit op 'n snybord en kap dit met 'n medium kubus met 'n benaderde deursnee 0,7 tot 0,7 mm. Gooi die ui in die voorverhitte olie en braai dit tot goudbruin. 2 tot 3 minute. Roer dit periodiek met 'n houtspatel om te verhoed dat dit onder in die pan brand en beter braai.
Stap 3: kombineer die ui, maalvleis en kruie.
Spoel die dillegroen onder lopende water terwyl uie gebraai word, skud die tros bo die wasbak van oortollige vloeistof, lê op 'n snybord en kap fyn met 'n mes. Voeg die gemaalde beesvleis by die goue, deursigtige uie en soteer dit saam. 3 tot 4 minute. Voeg dan gekapte kruie by en braai die bestanddele oor lae hitte 4 - 5 minute. Plaas die voorbereide vleis in 'n diep bak, sout na smaak, en geur met gemaalde swartpeper. Roer die maalvleis tot eenvormige konsekwentheid met 'n eetlepel en laat afkoel.
Stap 4: berei die semolina voor.
Plaas 'n pot melk op 'n stoof wat op 'n sterk vlak is. Laat dit kook en skroef die stoof tot op die kleinste vlak. Voeg botter en sout by melk. Giet semolina in gekookte melk in 'n dun stroom, intens en sonder ophou om dit met 'n klitser te klits. Kook semolina 5 tot 7 minute. Sit dan die pan met gekookte graan op die kant en klits rou eiers sonder dop daarin. Meng al die bestanddele deeglik met 'n klitser tot eenvormige konsekwentheid 4 tot 5 minute. Plaas die gewenste hoeveelheid gesifte koringmeel in die mengsel en knie die sagte deeg; dit moet nie konsekwent wees nie, elasties, nie solied nie en nie tot 'n steil mengsel gemeng word nie.
Stap 5: vorming traag.
Verdeel die voltooide semolina deeg met u hande in mediumgrootte balle, met 'n palm van u skoon hand, druk dit in plat koeke van ongeveer 1 sentimeter. Sit die maalvleis op die tortilla's en rol dit in die vorm van pasteie. Dit is baie maklik, vou die rande van die tortilla's vas, maak dit met jou vingers vas en druk dit met jou handpalms, en gee die oog die gewenste vorm, wat kan wees, rond, ovaal, keëlvormig, wat ook al jou siel is enigiets.
Stap 6: braai die zrazy.
Verwerk die gevormde zrazy in gesifte koringmeel en plaas op 'n bord met meel. Skakel die stoof op 'n medium vlak, giet die groente-olie daarin en verhit. Gooi zrazy in warm olie en braai dit aan albei kante tot 'n goudbruin kors, en draai dit van tyd tot tyd met die kombuisspatel van die een kant na die ander. Sit die voltooide zrazy op 'n bord, gooi suurroom of room en garneer met takkies dille en pietersielie.
Stap 7: bedien die griesmeel met vleis.
Gekruide semolina met vleis bedien warm in porsies op borde. Van bo word dit met suurroom gegooi, of daar word 'n vaas met suurroom of swaar room geplaas. Semolina gebraaide deeg is bros en aangenaam in smaak. Gemaalde beesvleis komplementeer die aroma-boeket en bring die smaak van zraz van semolina voor. Hierdie gereg kan met melk of heerlike vars gebroude tee geniet word. Goeie aptyt!
- Semolina zrazy kan berei word met verskillende soorte valsvleis, dit kan groente, eier wees, gemeng van eiers, kruie en vleis, hoender, maalvleis van nawels en harte of pure maalvleis sonder setperke.
- - Tamatiepasta of vloeibare mosterd kan by die maalvleis gevoeg word om die smaakeffek aan te vul.
- - Neem vleis uit sagte dele, byvoorbeeld uit 'n botter of 'n koue snytjie, vir die bereiding van maalvleis.
- Voordat u die vleis kook, moet u dit skoonmaak van die chow en oortollige vet, spoel dit onder lopende water, sit dit in 'n kastrol vol water en kook dit op 'n stoof wat 1,5 tot 2 uur op 'n medium vlak aangeskakel is. Beesvleis moet nie styf wees nie!
- - U kan tydens die gaarmaak nie speserye sout of byvoeg nie; u kan dit doen tydens die bereiding van maalvleis.
- - As u maalvleis berei, kan u die speserye gebruik wat u wil vir vleisgeregte, soos hop - suneli, alle speserye, koljander, paprika, gemaalde basiliekruid en vele ander.
- - Moenie die sous van die voltooide vleis gooi nie; u kan 'n wonderlike sous of sous maak vir griesmeel met vleis daaruit! Dit kan suurroom-sous, tamatie, mosterd, kraker of enige ander smaak na u smaak wees!