Matcha kaaskoek resep - Tradisionele resepte - 2021
Matcha kaaskoek resep
'N Maklike, ongebakte kaaskoek gegeur met matcha of groen teepoeier. Matcha word aangewys vir sy gesondheidsvoordele, maar dit is ook wonderlik vir bak en nageregte, soos aangetoon in hierdie wonderlike Japannese geïnspireerde resep.
100 g spysverteringskoekies, fyngedruk
200 g roomkaas, by kamertemperatuur
200 g mascarpone kaas
3 eetlepels matcha groen teepoeier, plus meer om af te stof
1 eetlepel gepoeierde gelatien
1 teelepel versiersuiker, om af te stof
3 aarbeie, in skywe gesny
MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Ekstra tyd: 4 uur en 20 minute› Gereed om: 4 uur en 35 minute
Roer beskuitjiekrummels en gesmelte botter saam in 'n bak tot klam; druk die krummelmengsel eweredig onder in 'n 18 cm (7 duim) springkoekvorm. Plaas die bak ongeveer 20 minute in die yskas.
Klits roomkaas en strooisuiker saam in 'n bak met 'n elektriese menger tot glad; klits mascarpone -kaas by. Roer 3 eetlepels matcha poeier by die kaasmengsel.
Klits room in 'n verkoelde glas- of metaalbak met 'n elektriese menger tot sagte punte vorm. Vou slagroom by roomkaasmengsel in.
Roer gelatien in warm water in 'n klein bak tot opgelos. Roer gelatienmengsel by roomkaasmengsel; gooi oor verkoelde beskuitjiebasis. Verkoel die kaaskoek in die yskas tot gestol, ten minste 4 uur (oornag is die beste).
Bestof net voor opdiening met ekstra matcha -poeier en versiersuiker; versier met gesnyde aarbeie.
Ek het die mascarpone -kaas weggelaat, want ek het vergeet om dit te koop. Die grootste probleem met koek was egter dat die gelatien nie genoeg oplos in warm water nie. So my koek beland met klompe en knorrige stukkies harde rubberagtige stukkies gelatien. Ek raai u aan om warm water te gebruik in plaas van net warm water. Die hoeveelheid kaas tot die beskuitjiebasis lyk ook 'n bietjie - ek het 'n dik kaasblad gehad, met 'n dun beskuitjiebasis. - 05 Apr 2017
Alchemy Eats gaan oor die deel van lekker, opwindende, pragtige, eksperimentele en, bowenal, gesonde idees en resepte vir kos en drank. Ons eksperimenteer met resepte wat 'n paar van die digste voedselsoorte kombineer met ander smaaklike bestanddele.
Vegan -matcha mini -kaaskoeke met 'n sagte beskuitjiebasis en bedien met bessies.
Vir almal wat nie weet nie, ons was die afgelope tyd mal oor kaaskoekresepte. Sedert ons ontdek het dat ons die beste veganiese kaaskoekresep vind, wil ons baie verskillende variasies maak.
Een van ons gunstelinge is die Biscoff -kaaskoek met die heerlike karamelgeure van Lotus Biscoff met 'n vanielje -vulsel. Daarna het ons 'n Oreo -kaaskoek gemaak, wat nog 'n heerlike variasie was (wie hou nie van oreos nie?)
Vandag gebruik ons ​​een van ons gunsteling 'superfood' -poeiers, matcha. Wie hou nie van die fantastiese natuurlike groen kleur nie. Matcha bevat ook kafeïen, maar op laer vlakke as wat u in koffie vind. Mense meld dat Matcha help met 'n stadiger vrystelling van energie as koffie, wat kan lei tot volgehoue ​​energie eerder as 'n vinnige uitbarsting.
Die beste ding oor 'n veganiese kaaskoekresep is hoe maklik dit is om te maak, 'n paar bestanddele en die feit dat dit nie gebak hoef te word nie. Ons resep bevat ook 'n verskeidenheid natuurlike bestanddele, soos klapper en cashewnoten, as plaasvervanger vir suiwel en room.
U kan dit in 'n klein springvorm maak. In hierdie geval het ons 'n blik van 4 duim gebruik. As u kleiner kan vind, maak dit dan nie ekstra mini. U kan ook die resep 'n bietjie vergroot om 'n enkele kaaskoek te maak. Hierdie resep dek 'n enkele kaaskoek in 'n meer tradisionele blik van 7/9. U het net 'n effens dunner kaaskoek.
Maklike Matcha Avokado -kaaskoek
Opbrengs: Een 9 x 20 duim kaaskoek
Voorbereidingstyd: 25 minute , plus afkoel- en oornagkoeltyd
Totale tyd: 1 uur en 45 minute , plus afkoel- en oornagkoeltyd
1 & frac12 koppies graham cracker krummels
2 medium California avokado's en mdashhalves, ontpit en geskil
24 gram volvet roomkaas by kamertemperatuur
1 eetlepel matcha poeier, plus meer vir garnering
1. Maak die kors: Voorverhit die oond tot 350 & deg. Meng al die korsbestanddele in 'n medium bak totdat dit opgeneem is en druk dit in 'n 9-duim-springvorm. Sprei die krummels eweredig aan die onderkant en 1 duim langs die kante van die pan. Bak tot goudbruin, 15 minute. Laat heeltemal afkoel.
2. Maak die vulsel: Sny die eiers en die California Avocados in 'n voedselverwerker tot glad. Meng die roomkaas, suiker, suurroom, matcha -poeier, suurlemoenskil en sout in 'n staanmenger met 'n paddle -beslag. Klits op medium spoed tot glad. Terwyl die motor loop, voeg die eiermengsel stadig by tot 'n gladde beslag vorm, en skraap indien nodig.
3. Draai die onderkant van die springvorm toe met 2 groot velle foelie en plaas in 'n braaipan. Giet die roomkaasmengsel oor die kors.
4. Giet kookwater halfpad in die roosterrak en bak tot gestol, 1 uur en 20 minute. Haal uit die waterbad en laat heeltemal afkoel. Verkoel oornag, dan die volgende dag, besmeer met meer matcha -poeier, sny in skywe en sit voor.
Ongebak versus gebakte kaaskoek
In my boek is kaaskoek sonder gebak en gebakte kaaskoek twee heeltemal aparte nageregte, net omdat hulle roomkaas gebruik.
Kaaskoek sonder bak is fluweelagtig. Dit word gewoonlik met slagroom gevou tot 'n ligte en lugtige mousse. Dit is verfrissend en baie maklik om te maak, veral as dit te warm is om 'n uur lank die oond aan te skakel. Hier is my resep vir glutenvrye matcha-kaas sonder om te bak. In die weergawe bedek ek dit met 'n swart sesamversiersel om klein Frankensteins te maak, maar jy kan dit eenvoudig as repies laat, en 'n bessiekompote byvoeg om voor te sit as jy wil!
Gebakte kaaskoek, aan die ander kant, het 'n meer klassieke geur en tekstuur. Dit het 'n romerige syagtige gladde vulsel wat 'n bietjie digter is. Dit sny meer soos 'n tradisionele koek en bied 'n meer komplekse en ryker smaakprofiel. Dit is wat hierdie glutenvrye matcha-kaaskoek hier is.
Om kors voor te berei, weeg of skep meel liggies in 'n droë maatbeker met 'n mes. Meng meel, pistache, suiker en 1/4 teelepel sout in 'n voedselverwerker se pols totdat pistache fyn gesny is. Voeg botterpuls by totdat die mengsel soos growwe meel lyk. Voeg olie en yswaterpuls by tot klam. Giet die mengsel in 'n 11 x 7 -duim -glas- of keramiek -bakplaat bedek met kookspuit. Druk die mengsel liggies in 'n gelyke laag in die skottel. Bak by 350 ° vir 23 minute of tot ligbruin. Haal uit die oond en laat heeltemal afkoel.
Verlaag die oondtemperatuur tot 325 °.
Om die vulsel voor te berei, vee die voedselverwerker skoon. Meng melk en volgende 6 bestanddele (deur roomkaas) in die verwerker totdat dit goed gekombineer is, en skraap die kante van die bak, indien nodig. Voeg eiers pols by tot goed gemeng. Gooi vulsel oor afgekoelde kors. Bak 25 minute by 325 ° of tot gestol. Haal uit die oond en laat afkoel tot kamertemperatuur. Bedek en verkoel.
In die eerste plek, wat is Baskiese kaaskoek?
Vir diegene wat nie bekend is nie, die Baskiese kaaskoek het die ikoniese "verbrande" buitekant en is baie romerig aan die binnekant. Dit proe soos 'n gekarameliseerde kaaskoek in een hap. Sommige vergelyk dit met crème brûlée -kaaskoek!
Baskiese kaaskoek is relatief nuut. Dit is in 1990 geskep deur 'n sjef met die naam Santiago Rivera van 'n restaurant met die naam La Viña in San Sebastian, Spanje. As u belangstel, lees hierdie artikel of hierdie artikel wat verduidelik hoe hierdie koek uitgevind en gewild geword het.
As u my klassieke Baskiese gebrande kaaskoek wil maak, klik dan hier.
hierdie resep verskyn op hierdie Japannese huiskok/bakker Instagrammer. Sy het in haar pos genoem dat haar resep aangepas is volgens Rumi Kojima se baskiese kaaskoekresep (sy is 'n baie bekende patissier in Tokio). Nadat ek Baskiese kaaskoekresepte 'n bietjie meer aanlyn ondersoek het, kan ek tot die gevolgtrekking kom dat die meerderheid Japannese geskrewe Baskiese kaaskoekresepte die helfte van die hoeveelheid roomkaas bevat.
As gevolg hiervan het Baskiese kaaskoek in Japannese styl 'n ligter, donser tekstuur. Met die hoër eierverhouding is die binnekant nog voller en romeriger. U kan dit soortgelyk aan flan sê, en die matcha gee 'n sweempie soet aardse vanielje -noot daaraan.
As u Baskiese kaaskoek in Japannese styl sonder matcha-geur wil maak, kan u dit doen vervang matcha eenvoudig met suurlemoensap in hierdie resep.
Net soos gewone Baskiese gebrande kaaskoek, is dit absoluut die maklikste kaaskoek Ek het ooit gemaak. Al wat u hoef te doen is om bestanddele te meng, 30 minute te bak en af ​​te koel.
6-duim ronde koekpan met verwyderbare bodem, ek het dit gebruik en dit is regtig 'n perfekte koekgrootte vir 6 mense (of 4 as u 'n groter grootte wil eet).
U kan beslis 'n 2-duim, miskien 2,5-duim diep 6 ″-koekpan gebruik (deur die bakpapier op te vou om die rysbeslag te behou), maar as u van plan is om 'n groter ronde pan te gebruik, sal hierdie resep 'n kort en vlak kaaskoek. Dit sal nie dieselfde ryk en weelderige tekstuur produseer nie.
Jy kan vermenigvuldig die resep met 2 vir 'n 3-duim-diep 7-duim-ronde pan, of vermenigvuldig die resep met 2.5 vir 'n 3-duim diep 8-duim-ronde pan.
Moet dit nie oorslaan of vervang nie. En dubbellyn dit om te verseker dat daar geen ongevoerde dele is nie. As u koekpan nie 3 cm diep is nie, moet u dalk die bakpapier vou om die rys koekbeslag te ondersteun (maar maak seker dat die papier nie die verwarmingselement in die oond raak nie)
3. Maak seker dat roomkaas, eiers en swaar room by kamertemperatuur is.
Bestanddele by kamertemperatuur meng baie maklik en vorm 'n gladde beslag. 'N Gladde beslag gee 'n eenvormige tekstuur gebak. Koue bestanddele word nie so maklik saamgevoeg nie. U kan die roomkaas mikrogolf om op te warm, en ek deel die instruksies in die resep.
4. Vermy klonte!
Klonte is so moeilik om van ontslae te raak. Dit is makliker om klonte te voorkom as om daarvan ontslae te raak. Daar is twee maniere om dit te vermy:
Meng die beslag heeltemal en deeglik voordat die volgende bestanddeel bygevoeg word.
Skraap die stukke beslag gereeld uit die spatel en bak. Verdere stappe gaan, die beslag word meer vloeistof, wat beteken dat dit moeiliker is om van klonte ontslae te raak. As u klonte sien, moet u dit so gou as moontlik verwyder.
U kan die spatel met 'n vryfbeweging afdruk om roomkaasklonte te verwyder. U kan nog steeds klein stukkies klonte hê. Moenie te veel bekommerd wees nie, want dit sal oplos terwyl dit bak. Maar oor die algemeen wil u nie klonte skep nie.
5. Meng eers matcha met 'n klein hoeveelheid beslag.
Niemand wil vlekke groen kaaskoek hê nie. Matcha is geneig om bymekaar te kom wanneer die droë fyn poeier die vloeistof tref. As u matcha by die vloeistof of beslag wil voeg, moet u onthou dat u 'n gedeelte moet uithaal en eers die "matcha pasta " skep. Dit is makliker om die pasta in die vloeistof/beslag te meng.
6. Laat die lugborrels los voor dit gebak word.
Nadat ek hierdie kaaskoeke met verskillende gereedskap gemaak het (staanmenger, elektriese handmenger, blender, klitser en spatel), het ek geleer dat die mengsel met 'n silikoon spatel minder lugborrels veroorsaak en 'n redelik konsekwente kaaskoek maak. As u verkies om 'n menger te gebruik en u beslag baie lugborrels het, moet u die koekpan op die tafelblad tik om die lugsakke in die beslag vry te laat. U kan ook 'n spies gebruik om die beslag uit te voer en ook die lugborrels te laat spat. Dit sal help om 'n gladde, glinsterende oppervlak op die koek te skep in teenstelling met 'n borrelende bokant of groot ineenstorting nadat dit te hoog gestyg het.
7. Maak die oond vinnig oop/toe en moenie die warm lug verloor nie!
Ek weet dat dit vir jou na gesonde verstand klink, maar ek was eens 'n beginner -bakker wat die tyd geneem het om die koekpan in die oond te sit en die oonddeur lank agter te laat. Aangesien u ekstra hard werk om die oond 30-45 minute voor te verhit, moenie die warm hitte in die oond mors nie!
8. Gebruik my baktyd slegs as 'n gids.
Elke oond is anders: grootte en hoe dit werk. My relatief nuwe oond is nie perfek nie. Dit het hot spots, en die interne temperatuur lyk nie dieselfde as wat op die skerm staan ​​nie. Dit kan hoofpyn wees, maar jy en jou oond leer mekaar ken deur te bak.
U moet dus bepaal wanneer u die kaaskoek uit die oond moet haal deur na 2 dinge te kyk: die kleur van die kaaskoekoppervlak en die baktyd. MOENIE aanhou bak nie net omdat die bokant nie genoeg verbrand word nie. U wil nie te gaar kaaskoek eet nie. Die koek is gaar terwyl dit nog wankelrig in die middel is. So haal dit uit, al word die bokant nie diepbruin nie.
9. Beheer die gaarheid van die kaaskoek na u smaak.
U kan moontlik nie die perfekte tekstuur kry tydens u eerste probeerslag nie, aangesien u moet leer waarvan u hou (tekstuurgewys) en hoe u oond werk. Terwyl u die besonderhede uitvind, is dit heeltemal moontlik om die gaarheid van die kaaskoek aan te pas.
Om te bereik 'n romerige tekstuur:
Bak op 'n normale tyd in die oond.
Die kaaskoekvulsel word stewig namate dit afkoel om 'n romerige, maar ferm tekstuur te kry. U kan bedien sodra dit by kamertemperatuur is.
As jy verkoel het, haal dit 30 minute voor opdiening uit.
Om te bereik 'n stewiger tekstuur:
Bak 'n bietjie langer in die oond.
Verkoel langer in die yskas.
Haal 10 minute voor opdiening uit of sit dit koud voor.
Om te bereik 'n sagte romerige tekstuur in die middel:
Bak die kaaskoek vir 'n mindere tyd.
Verkoel oornag. Om 'n koek mooi te sny, is dit nodig om te verkoel.
10. Wees geduldig en laat heeltemal afkoel.
Laat die kaaskoek rus en stol terwyl dit sak. Dit bly stadig bak en stol met oorblywende hitte. Verkoel eers nadat die koek by kamertemperatuur is, sodat die warm/warm koek nie ander kos in die yskas bederf nie.
Bedien dit by kamertemperatuur vir 'n sagter, vullende vulsel, of haal die kaaskoek uit die yskas vir 30 minute voor opdiening, of bedien dit koud vir 'n stewige vulsel. As jy sny, maak jou mes warm met warm water. Ek vul 'n lang bekerbeker met kookwater en gooi die mes voor elke sny. Bring 'n handdoek of papierhanddoek om die mes vinnig af te vee. Sny in een snybeweging en trek die mes uit sodat elke sny van die koek skoon is.
As u koek verkoel/koud is, kan ek dit voorstel dit opwarm 'n bietjie in die mikrogolfoond? Ons het gedink dit bring die geur van die roomkaas na vore en dit is eintlik baie lekker!
Japannese vervanging van bestanddele: As u op soek is na plaasvervangers vir Japannese speserye en bestanddele, klik dan hier.
Verwyder die roomvulsel uit die Oreo -koekies, plaas dit in 'n hersluitbare sak en druk dit in 'n poeier.
Meng die gekrummelde Oreo en die gesmelte botter. Voer 'n pond koekvorm met bakpapier uit, druk die koekie-bottermengsel op die bodem en laat dit in die yskas afkoel.
As u hard druk met 'n met plastiek toegedraaide bord of 'n plat oppervlak, word die kors behoorlik plat, selfs in die hoeke.
Voorverhit die oond tot 355 ° F/180 ° C. Klits die eier goed.
Meng roomkaas met 'n klitser. Voeg al die bestanddele behalwe die matcha, die helfte van die kondensmelk en witsjokolade een vir een by en meng goed tussen die byvoegings.
Voeg 1/2 van die kaasmengsel by die pondkoekvorm. Bak vir 15 minute by 355 ° F.
Terwyl die koek bak, smelt die witsjokolade in die oorblywende kaasmengsel in 'n dubbelkoker. Sif die matcha by, voeg die kondensmelk by en meng baie goed met 'n klits.
Haal die koek na 15 minute uit die oond en giet die matcha -mengsel daarin. Verlaag die hitte tot 340 ° F (170 ° C) en bak 25-30 minute, bedek met aluminiumfoelie.
Laat die koek afkoel, bedek dit styf en laat dit vir ten minste 6 uur in die yskas staan.
Matcha -kaaskoek (抹茶 チ ー ズ ケ ー キ)
Ek is mal oor kaaskoek! Dit is my maklike matcha -kaaskoekresep. Daar is baie soorte kaaskoek in Japan, maar nie regtig in Switserland toe ek die eerste keer hier kom woon het nie.
In Switserland sien ek 'n winkel wat 'n kaaskoek verkoop wat soortgelyk was aan een van my gunstelinge,#8220New York Cheesecake ". Maar die smaak was te lig! New York -kaaskoek is swaar en romerig. Ek dink die kaaskoek wat ek geëet het, gebruik "Quark ", 'n Duitse vars kaas met laer vet. Ek woon in die Franse kultuurgebied van Switserland, so die kaasafdeling in supermarkte is groot, maar daar is nie baie kaaskoeke by die patisserie nie.
In elk geval, ek is mal oor die baie swaar tekstuur New York-tipe kaaskoek. Ek het dit vroeër gemaak met suurroom met 'n stewige tekstuur, maar gebruik nou eerder '8220crème frâiche épaisse' (want ek kan dit nie vind nie!). " Crème acid pour sauce " is te loperig. As u in die Verenigde Koninkryk woon, kan u maklik suurroom kry.
Dit is een van my gunsteling maklikste nageregresepte, en dit lyk heerlik. Dit het die swaar tekstuur, maar is nie 'n swaar nagereg nie.
Moeg om dieselfde ou matcha -fudge te eet? Dan is hierdie matcha fudge hier om die dag te red. Dit benodig 'n minimale aantal bestanddele en daar is geen ophef nodig nie. En om dit te voltooi, dit neem net twee uur om op te stel. Wat meer kan jy vra?
So, daar het jy dit - die uiteindelike matcha -nageregte! Soos u kan sien, is daar genoeg om uit te kies. Dit maak nie saak waar u smaak lê nie, u kan die perfekte resep vir u vind!
As u hierdie plasing geniet, moet u na ons Pinterest -bladsy gaan. Ons het baie ander plasings oor alles wat met matcha verband hou.