Engelse tuisgemaakte brood resep - Nuwe resepte - 2022
'N Brood met 'n spesiale voorkoms ... en so lekker!
675 gr witmeel en / of 6 koppies
10 gr / 2 teelepels sout
20 g vars gis / of 7 gr droog
400 ml water-1 koppie gety (maklik om te sit)
RESEP VOORBEREIDING Engelse tuisgemaakte brood:
Sif die meel, voeg sout by en maak 'n gaatjie in die middel.
Verhit die water, los die gis op in 'n bietjie water en voeg dit dan by die meel. Giet die res van die water. Knie vir ongeveer tien minute om die deeg te bind. Na tien minute word dit elasties en hou dit nie meer by die hande nie. Smeer 'n foelie met olie, plaas dit bo -op die deeg en laat dit vir 'n uur op 'n warm plek rys.
As dit gereed is om te rys, knie nog twee tot drie minute, strooi 'n bietjie meel, breek 'n kwart en vorm 'n kleiner bal. wat oorbly, word in 'n groter bal gevorm. Plaas op meelbestrooide skinkbord en bedek met bak, laat rys vir nog 'n halfuur.
Die groter bal word aan die basis geplaas en effens platgemaak. in 'n kruisvorm gesny, besprinkel met 'n bietjie water. Plaas die groter bal bo -op, maak 'n gaatjie met jou hand in die middel tot by die basis. bedek met 'n foelie wat met olie gesmeer is en laat nog tien minute staan. Nadat die tyd verby is, strooi meel oor en sny met 'n mes (maak kepe) ... Sit intussen in die oond verhit op 220 grade of maksimum stadium ... en laat staan ​​vir 35/40 minute .... Dit is 'n heerlike brood met 'n spesiale voorkoms.
(resep uit die boek "Heerlike resepte vir broodmaak" gepubliseer deur Aquila Publishing House)
Tuisgemaakte brood - 'n eenvoudige en vinnige broodresep (gereed binne 30 minute)
Tuisgemaakte brood - 'n gesonde en maklik om te maak resep, geliefd by die hele gesin, van klein tot groot.
Op die winkelrakke is daar 'n groot verskeidenheid bakkeryprodukte, sagte brood, broodjies, croissants en nog baie meer, en hoewel ons versoek word deur hul oënskynlik heerlike smaak, moet ons kyk watter bestanddele gebruik is om voor te berei en hoe gesond hulle is.
In die meeste gevalle sal ons teleurgesteld wees en op die etiket vind ons bestanddele wat niks met tradisionele tuisgemaakte brood te doen het nie. Daarom het ek gekies om my eie brood te maak, in my oond en met die bestanddele wat ek sorgvuldig gekies het.
Die tuisgemaakte broodresep is baie eenvoudig, totdat ons dit in die oond sit, neem dit slegs 30-35 minute.
Vinnige tuisgemaakte brood - bestanddeel
7 g ontwaterde gis
1/2 teelepel klein gerasperde suiker
1 teelepel sout (ongeveer 6 g)
Hoe word tuisgemaakte brood gemaak? → Hoe om deeg voor te berei
Sif die meel deur 'n sif met klein gaatjies, meng dit dan met die gis en suiker.
Meng die melk en water en verhit dit oor lae hitte vir ongeveer 1 minuut. Die mengsel moet nie warm wees nie, maar net effens warm.
Giet die water en melk in die middel van die meel, voeg die olie by en begin knie. As die deeg konsekwent is, voeg sout by en knie tot 'n homogene en elastiese deeg verkry word.
Ons versprei die deeg op die tafel liggies met meel in 'n reghoekige vel met ons hande. Ons rol dit in 'n bagelvorm (sien hoe om dit te maak) en plaas dit in die oondpan wat met bakpapier uitgevoer is.
Ons maak drie snye op die oppervlak van die brood. Verhit die oond vir 1-2 minute tot maksimum temperatuur, en skakel dit dan uit.
Sit die skinkbord in die oond en laat rys vir 30 minute (vandaar die naam van die resep), nie meer nie.
Bereiding en vorming van 'n vinnige broodbrood
Na 30 minute, sonder om die bak uit die oond te haal, stel die oondtemperatuur op 200 ° C en bak die brood vir 40-45 minute. As die brood te veel bruin word, kan ons dit met aluminiumfoelie bedek, maar eers na die eerste 20-30 minute sedert ek dit in die oond gesit het.
Haal dit uit die oond nadat dit gebak is. Laat dit 'n bietjie afkoel, op 'n rooster geplaas, sny dit dan en proe dit met groot eetlus. Dit is 'n spesiale, sagte tuisgemaakte brood.
Vinnige broodresep -detail
As u 'n sagte en donsige tuisgemaakte brood wil hê, moet u sekere prosedures volg. Huisvroue wat warm geregte op die tafel sit wat jou mond laat water, hou geheime wat hulle van geslag tot geslag oordra, maar wat betyds aan & bdquoamatorilor & rdquo bekend gemaak is. Hier is 'n paar van die belangrikste geheime vir 'n donsige tuisgemaakte brood!
Volg die resep presies! Dit is oor die algemeen belangrik om die instruksies streng te volg, maar dit word noodsaaklik as u 'n resep vir donsige tuisgemaakte brood wil voorberei. Hierdie voorbereiding laat geen ruimte vir improvisasie nie.
Meet die bestanddele presies. 'N Sjef, selfs 'n amateur, benodig 'n kombuiskaal wat die gewig van u bestanddele akkuraat spesifiseer. Maar selfs resepte wat lepels, teelepels en koppies as meetinstrumente gebruik, het aandag nodig. Moenie vergeet om die inhoud elke keer gelyk te maak nie en moenie die bestanddele en bdquodupa -oë en rdquo byvoeg nie.
Moenie die sout vergeet nie! Sout smaak nie net jou donsige tuisgemaakte brood nie, maar sal die fermentasieproses balanseer en dit vertraag. Hoekom wil jy so iets hê? Omdat hierdie geure beter sal meng en u voorbereiding 'n knapperige skil sal leer, so aanloklik. Maar moet nooit sout direk oor die gis voeg nie.
Moet nooit warm water byvoeg nie! Alle vloeistowwe in die brood moet warm wees, anders vernietig dit die gis. Hou egter in gedagte dat koue bestanddele ook beskadig en die fermentasieproses vertraag.
Moenie te veel of te min knie nie. As u nie seker is van u vermoëns nie, is dit beter om die resep hierbo te volg, sonder om te knie.
Laat die brood op 'n warm plek rys. Vir u sagte broodresep soos 'n boek, moet dit warmte en aandag kry. In die somer sal dit nie 'n probleem wees nie, maar in die winter moet u dit nie naby die venster of op 'n ander koue of koel plek plaas nie.
Moenie die brood sny terwyl dit nog warm is nie! Dit is miskien die grootste versoeking van u lewe, maar weerstaan ​​dit. Die warm brood is nog nie volledig binne gebak nie, so u sal hierdie hele delikate proses vernietig. As jy dit steeds wil eet deur dit te verbrand, verhit dit nog vyf minute in die oond voordat jy dit eet.
Tuisgemaakte brood met neute
3. Los die gis op in 50 ml warm melk. Giet die meel oor en voeg die gesmelte botter by.
4. Meng alles en knie vir 8-10 minute om 'n elastiese en nie-klewerige deeg te verkry. Laat die brooddeeg rys, in 'n bedekte bak, vir 30 minute.
5. Smeer die deeg met 'n koekroller op 'n oppervlak met 'n bietjie meel en strooi die okkerneute oor.
6. Rol die tuisgemaakte brooddeeg in 'n rol wat jy 30 minute lank in 'n bedekte bak laat rys.
7. Rol uit hierdie deeg twee balletjies deeg wat dit 30 minute lank na die vorm laat rys, direk in die bakplaat, op 'n bakplaat.
8. Voorverhit intussen die oond tot 220 C.
9. Bak die twee brode vir 35-40 minute by 220C. Maak 'n x-kerf op die oppervlak van elke brood voordat dit gebak word. Verkoel die brood voordat dit bedien word.
Aangebied deur die broer mircea.v in die kommentaar afdeling van die artikel Vervolging van onmerkbare priesters in Griekeland :
Die nuutste weergawe van die ongesuurde broodresep. Daar is 'n paar klein veranderinge en toevoegings.
Ongegroeide deegbroodresep. Die een wat dit op you-tube gesit het, is 'n bakker uit New York. Hieronder is 'n nog eenvoudiger en geriefliker opsie. Paar treë, skoonmaak gemors ook.
3 teelepels gerasperde sout (of na smaak)
1,0 - 1,5 g kitsgis
(vir ander hoeveelhede word die verhoudings waargeneem)
gooi meel, gis, sout in 'n bak van ongeveer 5 liter
gooi al die water
meng 1-2 minute met 'n houtlepel om die inhoud so goed as moontlik te homogeniseer
As warm water bygevoeg word, begin die deeg onmiddellik groei (dit verdubbel in volume wanneer dit tot maksimum verhoog word)
nadat dit gegroei het, of ongeveer die helfte groei, plaas dit op 'n koeler plek tot op die 2de dag, totdat die houer bedek is. Dit behoort ongeveer 12-14 uur te duur. (in noodgevalle werk dit vir 4-6 uur, maar hou die deeg die hele tyd by kamertemperatuur)
Die houer waarin die brood gemaak word - yena glasvat (jenna), met yena deksel. Die volume van die houer + die volume van die deksel moet ongeveer 5 liter wees. Dit maak nie saak die vorm van die vaartuig nie.
Plaas die pot met die deksel in die oond en kook vir 10-15 minute tot die maksimum bereik is. Verwyder die bak (handskoene), verwyder die deksel, strooi 'n bietjie meel op die bodem van die bak. Van yena. Nadat die temperatuur deur die meelmetode opgeklaar is, is dit nie meer nodig om die meel in te druk nie. Die deeg vassit nie.
(As die temperatuur van die bak te laag of te hoog is, sal die brood aan die onderkant van die bak plak. As T = 180 ... 250grd C, bly die brood nie vas nie)
Giet die deeg in die bak, sit die deksel op en in die oond.
30-35 minute met deksel (of 40 minute)
10-15 minute sonder deksel (of 7 minute)
totale tyd 45-50 min
Dit hou nie vas nie, dit brand nie, alles is reg.
Vir gasoond (sonder temperatuuraanwyser), vuur teen maksimum, en meeltoets vir te hoë temperatuur. Daar is ook oondtermometers op die mark, dit is nie duur nie.
Vir 'n elektriese oond op 220-230 grd C. (laat die leë bak hierdie temperatuur bereik, verwyder dan die deeg in die bak, strooi nie meel op die bodem van die skottel nie)
Langer tyd sonder deksel en hoër temperatuur beteken 'n knapperige kors, dikker en donkerder van kleur en giftiger.
As die oond 'n termostaat het en die temperatuur kan verstel word en die oond hierdie temperatuur behou (bv. 230 grdC), moet meel nie op die bodem van die pot gestrooi word nie. Die brood vassit nie, dit brand nie.
Aan die einde moet die brood afkoel (1,5-2 uur). Haal uit die skottel Jenna, draai in 'n handdoek en laat afkoel. Enige brood wat nie deur die afkoelingsproses gaan nie, dit wil sê as dit onmiddellik breek, sal lyk soos 'n klam kern, nie ryp genoeg nie ...
Dit word gewoonlik afgekoel, toegedraai in 'n handdoek om die kors te versag. Maar dit, volgens almal se voorkeure, afhangende van hoe bros die kors is ...
Die handdoek moet nie ruik nie (wasmiddel, cocolino of ander tampons ...), want as dit so is, sal die brood na skoonmaakmiddel smaak.
Dit is ongelooflik in voorkoms en smaak. Goeie smaak het ook die opsie 1/3 volgraanmeel + 2/3 witmeel (in hierdie geval is dit goed om warm water te gooi om die groei te versnel en 900 g water per 1 kg meelmengsel). U kan enige meel, gis gebruik. Ek het ook 1/3 rogmeel en 2/3 witmeel probeer, met 800g water - dit kom goed uit.
Of witmeel en 7 ... 10% semels (van totale meel + semels), en 85% water (. Van totale meel + semels). Ideaal gemaalde semels, 2-5 mm vlokkies, nie fyn gemaal nie. Dit gee dit 'n ware soetheid en smaak van brood.
Ditto, glutenvrye meel en voeg 5-6 eetlepels olyfolie by.
(geen sade word geplaas nie, want by hoë temperatuur ontbind alle olies en wat goed daar is (gedeeltelik), en iets lei tot slegte resultate, en in plaas daarvan om gesond te eet, eet ons nie goed nie).
Wie dit doen en tevrede is om 'n klein gebedjie te doen vir hierdie bakker uit New York, terwyl hy aan die einde van die voorlegging gesê het: "laat almal weet".
U kan 'n bietjie eksperimenteer, met slegs een parameter, hoofsaaklik temperatuur en tyd, totdat u die beste resultaat kry, die oonde anders is, jenna -geregte rond, ovaal kan wees ... en dan kan daar klein verskille wees van die resep hierbo, verskille wat kan vergoed word deur klein variasies van die twee parameters hierbo.
(Dit kan 'n paar dae gestoor word as dit op 'n koeler plek gehou word, en na die eerste 2 dae in die yena -bak (met deksel) gestoor word. Ou brood indien snye in die oond vir 5 minute teen 150 gr. , word soos nuut of bruin 'n bietjie op die bord by die stoof)
Vir 'n laer toksisiteit van die dop, kan brood by 180-200grdC gemaak word, met die verhoging van die tyd "pot met deksel" met 10-20 minute (by 180grd verhoog die "tyd met deksel" met 20 min, en vir 200grdC met 10 minute). Terselfdertyd 'Geen dekking' -fase.
Dit is 'n bietjie van 'n eksperiment.
Hoe bruiner die vel, hoe giftiger is dit vir enige braai. Minder bruin beteken 'n laer temperatuur. Giftige stowwe begin vanaf 120grdC en daarna geproduseer word.
Tuisgemaakte brood sonder om te knie: die eenvoudige resep vir sagte, smaakvolle brood met 'n knapperige kors!
As u nie probeer het om brood te bak nie, omdat u bang was vir die voorbereidingsprobleme, is hierdie resep vir u! Danksy haar kan u selfs elke dag die gesin geniet met donsige en lekker tuisgemaakte brood. Geen onstuimigheid op lang termyn nie!
Die brood is redelik klam aan die binnekant, met groot porieë en 'n dun, knapperige kors. Dit sal veral na die smaak van diegene wat ciabatta verkies - Italiaanse witbrood. Vars gis kan met droë gis vervang word; 4 g is genoeg vir hierdie hoeveelheid meel (ongeveer ¾ eetlepel).
& # 8211 10 gr vars gis
1. Los die gis op in warm water (37-39 ° C). Sif die meel in 'n diep bak, voeg sout by en giet die gis. Meng 'n deeg van medium konsekwentheid. Bedek die pot met kleefplastiek met 'n klein gaatjie waar die lug uitkom en laat dit vir 2 uur by kamertemperatuur.
2. Gedurende hierdie tyd moet die deeg verdubbel in volume en baie borrels verskyn op die oppervlak. Onthou, die deeg hoef nie geknie te word nie, dus bedek die bak met plastiekwrap of deksel sonder om dit te laat oornag.
3. Verwyder die vereiste hoeveelheid deeg in die oggend. Besprinkel dit met meel om minder aan u hande te hou. Steek die deeg deur die meel en vorm 'n bal (vou die rande van die deeg na binne en binne).
4. Plaas die bal op 'n vel meelbestrooide bakpapier en laat dit nog 40-60 minute rys. Dit is nie nodig om die deeg te bedek nie. Voorverhit intussen die oond tot 235 ° C.
5. Maak 3 snye op die oppervlak van die deeg, plaas dit met papier op die bakplaat en plaas dit in die oond op die middelste trap. Plaas op die onderste trap nog 'n skinkbord waarin u 1½ glas warm water gooi. Bak die brood vir 45 minute, haal dit dan uit die oond en laat dit op die rooster afkoel.
Die tuisgemaakte brooddeeg word 2 weke perfek in die yskas gebêre, sodat u te alle tye vars brood kan bak. Moenie vergeet om dit net te bedek nie, dit sal nie uitdroog nie. U vriende sal graag 'n nuwe resep uitvind, deel dit!
Tuisgemaakte brood in 'n kastrol gebak
Videonetwerk GEBAKTE Tuisgemaakte BROOD laer:
Giet 550 ml louwarm water, 50 ml olie, 20 g suiker in 'n kastrol van ongeveer 4-6 liter en druk 50 g vars gis met jou vingers fyn.
Meng met 'n klitser totdat al die bestanddele homogeen is.
Voeg 1 kg meel tipe & # 8222000 & # 8221 by, meng met 'n houtlepel en knie dan met u hande vir ongeveer 10 minute.
Gee 'n ronde vorm, sit die deksel op en laat die troffel rys totdat dit in volume verdubbel het (50-60 min).
Haal die deksel af, trek die deeg van die rande af en voeg 50 ml water by, gemeng met 20 g sout.
Knie in die pan tot al die water opgeneem is.
Verwyder dan die deeg op 'n geoliede oppervlak. Knie vir ongeveer 7-10 minute.
Vorm 'n dik, vierkantige vel met jou hande en vou die deeg in die helfte en dan weer in twee. U kry 'n klein en digte vierkant wat u in 'n bal sal verander.
Gooi dit in 'n pan gesmeer met olie en bedek met 'n deksel. Laat rys vir 40-50 minute totdat die volume verdubbel het.
Neem die deksel en poeier 'n bietjie meel. Dit sal u help om 'n perfekte kors te kry.
Opsioneel, sny die brooddeeg met 'n baie skerp mes en laat dit nog 10 minute rys.
Sit die pan met die deksel op die voorverhitte oond op 230 grade vir 40 minute. Verwyder dan die deksel en sit in die oond vir nog 30 minute by 200 grade.
Haal uit die pan op 'n rooster en laat afkoel.
Resep video GEBAKTE Tuisgemaakte BROOD laer:
Hoe om vasgevlegte rolle voor te berei
Die resep is nie 'n probleem nie, selfs vir beginners in bak. Die deeg is maklik om te knie, selfs met die hand, maar as u 'n robot of 'n broodmasjien in u plek het, is dit nog beter. Die olyfolie in die samestelling maak dit fyn, sag en maklik om mee te werk.
Om die spoele te weef, is kinderspeletjies, ek is oortuig dat jy as kinders baie snare daaruit gemaak het. Of miskien het u selfs 'n paar vriende wat u graag wil help.
Hieronder vind u ook die resep in video -formaat, waar u presies kan sien hoe ek die deeg met die hand geknie het, hoe ek die rolle gevorm het en hoe ek dit gebak het.
Bak sagte, lekker brood by die huis. Die poreuse struktuur van die bagels verskil nie van die kommersiële produk nie. U kan u eie tuisgemaakte brood maak volgens u voorkeure.
5 gram gis (1½ teelepel)
11 gr sout (1¾ teelepel)
1. Sif die meel en verryk dit met suurstof vir 'n sagte en donserige deeg. Aangesien die meel van verskillende kwaliteit is, hou ½ die ekstra glas en voeg dit by indien nodig.
2. Maak 'n gaatjie waarin jy gis, suiker, sout byvoeg en meng.
3. Maak weer 'n gaatjie, gooi olie en water in en meng dan met 'n lepel.
4. Besprinkel die deeg met 'n bietjie meel en knie dit vir 20 minute met die hand, en voeg geleidelik meel by as die deeg aan jou hande kleef totdat dit glad, nie-taai en elasties word.
Raad. As u deeg te dig is, beteken dit dat die meel meer gluten bevat en u kan 1 teelepel of 1 eetlepel water byvoeg.
As dit moeilik is om die deeg te knie, kan u dit met plastiekwrap bedek, dit vir 5-10 minute laat staan ​​en dan word dit makliker om te werk.
Daar is 'n ander metode: u kan die deeg skrik: klop die deeg eenvoudig van die werkblad af.
As 'n deel van die deeg glad is en 'n deel meer inhomogeen bly, knie verder: suurstof bereik die meel, verryk die deeg en dit word glad.
5. Sny die deeg in 2 stukke, plak die snitte vas, rond die deeg en sit dit in plastieksakke.
6. Bind die sakkie los sodat daar ruimte is vir die deeg om te rys, maar moenie gate laat sodat daar nie lug inkom nie, wat die deeg laat uitdroog. Verwyder lug uit die sak.
7. Laat die deeg by kamertemperatuur, op 'n plek sonder trek, vir 1,5-6 uur rys.
8. Werk die deeg na 1,5 uur direk in die sak, maar moenie te hard druk om die sak nie te breek nie.
9. Maak die sak los, ontgooi die deeg na ongeveer 2,5 uur, werk dit op dieselfde manier deur die sak en plaas dit op die werkoppervlak besprinkel met 'n bietjie meel. Die deeg kom baie maklik uit die sak.
10. Knie die deeg weer, sny elke stuk in die helfte en versprei reghoekige tafelblaaie, met behulp van die deegroller of met jou hande.
11. Draai die tafelblad met die gladder kant na onder en rol 'n rol oor die breedte. Plak die rande en ente vas.
12. Tik liggies met u hand op die deegstaaf om oortollige lug te verwyder.
13. Smeer die oliepan slegs waar jy die brode sal plaas.
14. Plaas die deeg op die skinkbord, maak skuins snitte op die oppervlak en sit die brood in die oond (35 ° C) of op 'n warm plek vir ongeveer 40-60 minute, bedek dit met 'n handdoek.
15. Smeer daarna die bagels met water en bak dit vir 30 minute by 'n temperatuur van 200 ° C. Stel dan die temperatuur op 180 ° C en bak nog 15 minute.
16. Haal die brood uit die oond en smeer dit met water om die kors sagter te maak.
Laat die bagels op die skinkbord afkoel en bedek dit met 'n handdoek, sodat dit lekkerder sal wees en nie sal verkrummel as dit gesny word nie.