Sjef David Chang se Sweet New York Cuisine - Nuwe resepte
Sjef David Chang se Sweet New York Cuisine
Kyk na die soet Momo-vers Milk Bar-kookkuns wat u nog net in New York kan kry.
'Ons het nie 'n New Yorkse kookkuns nie,' het Joshua David Stein van Eater verlede week by die Gastronomika in San Sebastian, Spanje, gesê. "Ek wil nie hê dat New York bekend staan ​​as 'n plek wat outentieke geregte probeer maak nie. Ons moet ons eie kookkuns hê en dit is wat ons probeer doen."
Miskien was dit 'n stelling wat buite konteks was, maar dit is nie maklik om te sluk nie. Volgens Merriam Webster is die kookkuns immers ''n manier om kos voor te berei, 'n manier van kook; ook: die bereide kos'. Waaroor praat ons? Plating? Diens? Oorsprong van die gereg? Daar was 'n sweempie egtheid, wat kommerwekkend is, aangesien 'kombuis' nie noodwendig egtheid aandui nie. En wat sê 'n stad in 'n hoek wat die mark langer met 'n 'outentieke kookkuns' wil maak? Nie in die 21ste eeu nie. Nie in 'n tyd waarin die wêreld kleiner as ooit voel nie.
Sjef Chang was in elk geval deel van die kombuis van New York, of is ten minste, totdat hy sy tweede plek buite die East Village, die restaurant wat hy vir Australië beplan het, oopmaak. En totdat dit gebeur, bly 'n deel van die New Yorkse Chang -kombuis hier. "Wag," sê jy, "die aanlyn Milk Bar -winkel word oor die hele land gestuur! Diegene van ons in San Francisco en Seattle kan uiteindelik al die lekkernye proe waaroor ons so lank gehoor het."
Wel ja. En nee. Die nuwe webwerf beteken dat u 'n paar van hierdie New Yorkse kookkuns kan probeer: pasteie en koekies. En daar is 'n paar uitsonderlike lekkernye daarby ingesluit. Dit is waar. Maar daar is ten minste vir eers nog 'n paar dinge wat deel uitmaak van die New Yorkse kookkuns van Chang, en u kan dit in hierdie skyfievertoning vind.
Klik hier vir die David Chang se skyfievertoning in New York Cuisine
Milk Bar (bakkery)
Melkstaaf is 'n ketting van nagereg- en bakkerrestaurante wat deur sjef Christina Tosi gestig is. Tosi is die eienaar van die ketting met die restaurantgroep Momofuku in Manhattan, Momofuku, beheer nie die bedrywighede van Milk Bar nie.    
15 November 2008 12 jaar gelede (2008-11-15)  in New York
Gebak en nagereg bakkery met ander soet (en 'n paar hartige) items
New York City, Washington DC, Boston, Las Vegas, Toronto, en posbestelling
Tosi is die primêre skepper van die produkte van Milk Bar.   Milk Bar maak pasgemaakte troukoeke, vervaardig hul eie bakmengsels en stuur gebak internasionaal. Dit bied ook bakklasse aan in hul Williamsburg -kombuis, die hartjie van Milk Bar se nege New York -lokasies. Milk Bar het plekke in Los Angeles, Washington DC, Boston, Las Vegas en Toronto.