Resep Mini-koeke met frambose en sjokolade - Tradisionele resepte - 2022
Eerstens berei ons die melkroom voor, in 'n bak kook ons ​​150 ml melk met suiker, in die res los ons die stysel op, en voeg dit by die vuur totdat dit verdik, terwyl dit aanhoudend roer, sodat dit nie kook nie plak nie by die bak nie; meng goed met geklopte room en vanieljesuiker en verkoel dan tot gaar.
Berei die geklopte room met die slagroompoeier uit die twee sakkies voor, verdeel dit in twee bakkies, voeg eers die fyngedrukte frambose met 'n vurk by die tweede 3 eetlepels kakao en sit dit in die yskas.
Ons sny skywe uit pandispanvelle met 'n groter ring, sit die ringe op 'n bord, plaas 'n afwisselende pandispan -skyf, opsioneel stroop, dan sit ons in die frambooskoek afwisselende framboosroom en melkroom; ons bedek die koek met room melk en versier met sjokolade met kakao en frambose.
Vir die tweede koek, strooi ons die melkroom met die kakao -room, bedek die koek met die kakao -room en versier dit met 'n sjabloon met geel suiker en sjokoladevlokkies
Dit was vir my mal op die tafel en ek het dit onderstebo versier, frambose met sjokolade en sjokolade met frambose.
Sjokolade en frambooskoek-Voorbereiding
Die eerste keer berei ons die rome voor, want dit moet ongeveer 3-4 uur of oornag koud bly.
Die voorbereidingsmetode is baie eenvoudig.
Plaas die sjokolade en slagroom in 'n bak en hou op lae hitte totdat die sjokolade begin smelt en deurentyd roer.
Wees versigtig om nie die mengsel te kook nie.
Dit is wat ons vir beide ys doen.
Nadat dit afgekoel het, sit ons dit in individuele skottelgoed en sit dit in die yskas.
Nadat hulle 3-4 uur of oornag in die yskas was, haal ons dit uit en skuim dit met behulp van die menger.
Op die oomblik kan ons hulle smaak met wat ons wil. Die essensie moet verkieslik so gekonsentreerd as moontlik wees om nie te veel te sit nie en nie die risiko loop om die rome te sny nie.
Kook die water met die suiker en geur dit met amaretto of rum -geur wanneer dit afgekoel het.
Klits die eierwitte met 6 eetlepels suiker en die eiergele met die res van die suiker en rum -essensie.
Meng die twee komposisies waaroor ons die meel gemeng met kakao liggies meng.
Meng goed met ligte bewegings sonder om die eierwit te laat.
Verdeel die samestelling in drie en versprei dit op bakpapier onder 'n vel van 25/35 cm.
Bak 15-20 minute op die regte hitte (na my oond en # 8230eu hou ek die knoppie in posisie 3)
Laat afkoel en verwyder dan die bakpapier.
Stroop die eerste vel liggies en smeer dan die witsjokoladeroom,
Ons plaas 'n groot laag frambose bo -op en plaas die tweede vel wat ons stroop op dieselfde manier as die eerste.
Smeer die tweede laag melksjokoladeroom, waarop ons die frambose en die laaste vel plaas.
Stroop liggies en plaas die koek vir 2 uur in die yskas.
Nadat dit goed afgekoel het, deel ons dit volgens ons voorkeure.
Ek het dit in koeke gesny met 'n sykant van 6-7 cm, daarna geglasuur in sjokolade en versier met 'n roomhasselnoot en 'n vars framboos.
Sjokolade, koffie en frambooskoek
Berei 'n ronde koekvorm met 'n deursnee van 18 cm voor. Smeer dit met botter en voer die bodem uit met bakpapier.
Sit die frambose, suiker en suurlemoensap in 'n kastrol. Laat dit saam prut totdat jy 'n sous soos konfyt gebind het en laat afkoel. Berei espresso voor en laat afkoel.
Meng die droë bestanddele in 'n groot bak: meel, kakao, bakpoeier, koeksoda, sout.
In 'n bak wat jy in die seebad sit, sit die donker sjokolade en die botter in om te smelt. Verwyder van die hitte en roer goed, laat eenkant om af te koel.
Klits die eiers saam met die geklopte melk, olie, suiker en vanielje -ekstrak in 'n medium bak. Voeg koue espresso by en meng, en voeg dan gesmelte sjokolade met botter by. Giet die vloeibare mengsel in die bak met die droë bestanddele en meng goed.
Giet slegs die helfte van die samestelling in die vorm van 'n voorbereide koek. Bak vir 30 minute. Laat die tafelblad effens afkoel in die vorm, en verwyder dit dan op 'n rooster om heeltemal af te koel. Herhaal die operasie vir die ander helfte van die samestelling. U kry twee koekies. Sny die ronde bokant van die tafelblaaie. Sny elke tafelblad middeldeur, sodat u in totaal 4 snye tafelblad kry.
Meng al die bogenoemde bestanddele in 'n kleiner bak. Stroop die bokante met 'n kwas. Sit die melksjokolade en botter op die seebad. As hulle gesmelt het, verwyder van die hitte en hou eenkant.
Gooi 'n dun lagie melksjokolade (ongeveer 2 eetlepels) oor die stroopblare, dan die framboosamestelling (ongeveer 2 eetlepels). Wissel die bokante af met sjokolade en frambose, en sorg dat die laaste bokant stroop word.
Gooi aan die einde die res van die melksjokolade en laat die sjokoladegeskenke oor die koek val. Versier dadelik met frambose en vars kruisementblare.
Sjokolade en framboos koek. Sjokolade bo met brandewyn, sjokolade ganache, slagroom, vars frambose en weer sjokolade ganache.
Ek dink ek het jou hier iewers vertel dat ek as kind ook Nicoleta genoem is :). Wel, iewers tydens die adolessensie het my opstandige gees besluit om die ander naam in die skenking te gebruik, naamlik Andreea.
Dit het my 'n paar jaar geneem om al my kennisse gewoond te raak aan my & # 8220new & # 8221 naam, maar ek het dit reggekry. Nou is daar baie min wat my hierdie naam noem. Ek sê jou eerlik, as ek hierdie naam elders hoor, assosieer ek dit regtig nie met my persoon nie :). Maar as hierdie heilige gevier word, vier die naaste hom my steeds, sodat nog 'n vakansie in die huis nie skade doen nie! :)).
Goed, oor hierdie koek. Hierdie jaar, as 'n meer spesiale 8220 -jaar, laat ons sê dat ons nie gaste gehad het nie. Daarom geen koek nie. Maar ek het die geleentheid gebruik om hierdie koek vir jou te wys, want dit was 'n heerlike een. Hierdie koek is geplaas en dan (natuurlik) geëet, in Julie, op my man se verjaardag. Nie dat my man ook nie 'n spesiale koek gehad het nie! :). Vir hom het ek 'n heerlike nagereg voorberei, maar omdat ek nie geweet het of die een sou uitloop nie, het ek ook hierdie sjokoladekoek voorberei.
So pompeus soos dit lyk, sal jy sien dat dit eintlik redelik maklik is om te doen. Ek het hierbo van sjokoladeganache gepraat. Vir hierdie koek het ek op twee maniere sjokoladeganache gebruik, en u sal sien hoe. Op hierdie manier lyk dit asof die koek twee verskillende teksture het, maar dit was omtrent dieselfde komposisie.
Toe noem ek slagroom. Chantilly is niks anders as slagroom en vanielje nie. Maar ek het dit verbeter met 'n bietjie mascarpone en 'n bietjie gelatien om seker te maak dit hou in die koek.
Vir ekstra geur en 'n pragtige kleur, het ek gekies vir frambose.
Nog 'n heerlike sjokoladekoek wat u op die blog kan vind, is hierdie sjokolade- en klapperkoek. U kan ook 'n koek met sjokoladeganache vind.
Hierdie koek was redelik klein, en ek het gekies om dit in 'n vierkantige vorm te maak met 'n sykant van 18 cm. As u nie 'n vierkantige vorm het nie, kan u dit sonder probleme in 'n ronde vorm met 'n deursnee van 20 cm doen.
Moenie vergeet dat u my op Instagram kan vind vir ander resepte en oulike verhale nie :).
Bestanddele (koek met 'n deursnee van 20 cm)
180 g eierwitte (6 eierwitte)
70 ml konjak of rum van goeie gehalte
300 g donker sjokolade 60% kakao
300 ml vloeibare room 35% vet
2 teelepels rum rum (opsioneel)
300 ml slagroom 35% vet
sade van 1 vanieljepeul of vanieljesuiker
5 g gelatienkorrels + 1 eetlepel water
300 g vars frambose
Vir die sjokolade -tafelblad:Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius. Sif die kakao, meel en stysel in 'n bak, meng en hou eenkant. Meng die eierwitte met die sout totdat dit skuimerig word. Voeg die suiker geleidelik by en meng totdat jy 'n stewige skuim kry. Voeg die meel en kakaomengsel by en meng liggies met 'n spatel, sorg dat die eierwitskuim nie agterbly nie.
Giet die mengsel in 'n groot pan, maak gelyk met 'n spatel en bak in die warm oond vir ongeveer 15 minute tot dit eweredig gebak is. U kan die tandestokkie toets doen.
Laat die tafelblad heeltemal afkoel. As dit koud is, sny twee sirkels met 'n deursnee van 20 cm. Sit dit eenkant.
Vir sjokolade ganache: Gooi donker sjokolade en sjokolade in 'n groot bak wat bestand is teen hoë temperature, fyngekapte melk en vanieljesuiker. Bring die vloeibare room in 'n kastrol, verwyder van die hitte en gooi dit dadelik in die sjokoladebak. Laat die bak 2-3 minute lank onaangeraak totdat die sjokolade begin smelt.
Begin met 'n spatel en meng liggies totdat die room heeltemal opgeneem is en u 'n vloeibare en blink sjokolade kry, en sorg dat die sjokoladestukkies nie gesmelt bly nie. Voeg die rum -essens by en meng weer. Laat die mengsel heeltemal afkoel tot kamertemperatuur.
As die ganache heeltemal afgekoel is, verdeel dit in 2 gelyke dele. A eerste deel jy plaas dit dadelik bo-oor die eerste koekblad, en jy sit die ander kant 2-3 uur in die yskas om te verhard.
Haal die bak uit die yskas wanneer u die koek bymekaarmaak en nie vroeër nie die tweede deelganache en meng ganache 2-3 minute met 'n handmenger totdat dit lugig en donsig word. VERSIGTIG! Moenie die ganache langer as 5 minute meng nie, want dit loop die risiko dat dit gesny word!
Vir slagroom: hidreer die gelatien in water, sit eenkant. Giet die slagroom saam met die mascarpone en vanieljesuiker in 'n bak. Meng die samestelling totdat u 'n ligte room kry. Smelt die gelatien in die mikrogolfoond. Neem 3 eetlepels van die geklopte room en voeg gesmelte gelatien by. Roer vinnig om op te neem. Giet dan die hele mengsel oor die res van die geklopte room en meng.
Voer 'n koek met 'n deursnee van 20 cm uit met asetaatfoelie.
Plaas die eerste bokant in die vorm van 'n koek. Strooi die bokant liggies met congac.
Plaas die eerste deel van die afgekoelde ganache oor die toonbank en maak dit gelyk met 'n spatel.
Plaas die vars frambose in 'n enkele laag.
Sit slagroom oor die frambose en maak weer gelyk.
Plaas die tweede tafelblad. Stroop die bokant liggies met konjak.
Nadat u die tweede deel van die ganache gemeng het en 'n donserige room gekry het, gooi dit in 'n suikerbakkie met 'n ronde dooi. Sprinkel bo -op die toonbank sjokoladebewegings van plek tot plek, soos op die foto.
Verkoel die koek vir 3-4 uur of verkieslik oornag.
Versier die koek na jou smaak. Ek het gekies vir sjokoladesprinkels aan die onderkant en mini -meringues bo -op.
Maar die tevredenheid sal groot wees, want dit word deur u gemaak en u weet watter bestanddele u gebruik het !!
Bestanddele-sjokolade en framboos koek
Die kakaobroodjie word eers voorberei, en u kan sy resep vind deur op die skakel te klik- Kakaokoek bo -op
Bevrore / vars frambose in 'n kastrol, voeg suiker by en meng liggies sonder om die vrugte soveel as moontlik te verpletter.
Meng die eiergele met die suiker vir ongeveer 1 minuut, nie genoeg om die suiker te smelt nie, die mengsel moet vloeibaar bly. Voeg die olie, 'n bietjie op 'n slag by en meng tot homogeniseer. Voeg dan meel by, gemeng met kakao en bakpoeier. Voeg dan die geklitste eierwitte baie liggies by. Sit die deeg in die bakplaat met bakpapier aan die onderkant en op die mure wat met olie gesmeer is en met meel uitgevoer is. Bak ongeveer 25 minute in 'n goed verhitte oond totdat dit die tandestokkertoets slaag.
Verhit die vloeibare slagroom, breek intussen die sjokoladeblokkies en voeg die geklopte room by. As die slagroom goed opgewarm is, haal die bak van die hitte af en roer tot die sjokolade heeltemal gesmelt is. Laat afkoel en verkoel dan vir ten minste 5-6 uur (verkieslik oornag). Voordat jy dit op die koek sit en nadat dit vir die nodige tyd in die yskas was, klop die ganache met die menger totdat 'n kompakte room verkry word.
Was en laat die frambose dreineer. Sit dit saam met die suiker op die vuur, roer af en toe, en laat dit vir ongeveer 30 minute prut. Laat afkoel.
Week die gelatienvelle in 'n bietjie koue water voordat u dit op die koek sit, sit 2-3 lb framboosmengsel in 'n ketel, sit die geweekte gelatienblaaie en laat dit 'n rukkie op die vuur, waartydens dit gemeng word. . gelatien.
Voeg 'n paar eetlepels van die koue framboosamestelling oor die framboos met gelatien, en meng dan alles.
Plaas die bokant op die skinkbord waarop die koek bedien moet word, plaas die ring van die skinkbord om die bokant. Plaas die ganache in 'n gelyke laag bo -op en maak dit gelyk. Verkoel vir ongeveer 2 uur of in die vrieskas vir ongeveer 20 minute. Giet dan die framboosjellie oor die ganache. Maak gelyk en verkoel vir 3-4 uur. Sit dan die jelliekoek, sit dit nog 1-2 uur in die yskas om te verhard voordat dit versier word. Verwyder die ring om die koek en versier dit volgens u voorkeure met frambose en sjokolade.
My oggendwandeling sluit altyd, maar altyd, 'n markloop in. Die atmosfeer van die besige mark maak my opgewonde, daar is altyd iets om my aandag te trek, daar is altyd vars produkte beskikbaar en ek vertrek nooit met leë hande daarvandaan nie. Hierdie keer was dit laventel, pragtige vars en baie geurige laventel wat ek gekoop het sonder om twee keer te dink. Dit sit op die oomblik met trots op my lessenaar en laat my elke keer aan die Provence dink as ek daarna kyk of die intense geur voel en die pragtige kleur daarvan sien. Hierdie markopname het ook vars frambose en vars swaar room van 'n plaaslike produsent ingesluit, die soort room wat in sagte wolke klits en ongelooflik smaak.
Ek het 'n rukkie gedink hoe ek die laventel moet gebruik, hoe ek dit in 'n nagereg kan inkorporeer, en ek kom met hierdie sjokolade -framboostertjies, wat die geur in 'n dun lagie ganache van wit sjokolade verberg. Laventel is nie die ster van hierdie nagereg nie, maar dit ondersteun dit beslis goed. Die ster is die sjokolade, sonder twyfel daaroor, maar dit sou nie so lekker gewees het as dit nie 'n laventel -voorkoms en vars frambose gehad het om dit 'n heerlike, elegante nagereg te laat uitstraal nie.
Plaas die deeg op 'n meelbestrooide werkvlak en rol dit in 'n dun vel van ongeveer 3-4 mm dikte. Sny die deeg in ronde wat groot genoeg is om by u tertpanne te pas. Druk die deeg aan die onderkant en kante van die panne vas en verwyder die oortollige deeg.
Maak met 'n vurk 'n paar keer die onderkant van elke tertjie vas om te voorkom dat lugsakke vorm en bak in die voorverhitte oond teen 350 F vir 10 minute tot goudbruin aan die rande.
Laat die gelatien 10 minute lank in koue water blom, smelt dit en meng dit met die framboosmoes.
Klits die room met strooisuiker tot styf en vou dit by die sjokolademengsel in.
Ek weet nie van jou nie, maar my daaglikse ritueel sluit altyd in om mark toe te gaan. Nie te mis nie, veral noudat ons soveel vars bestanddele vind, meer en meer kleurvol, geurig, heerlik en gesond. Boonop is die geraas van die mark in die oggend subliem, die verskeidenheid produkte wonderlik en ek vertrek altyd daar met gelaaide batterye en sakke vol. Vandag was dit met laventel en frambose. Toe ek die laventel ruikers sien was dit liefde met die eerste oogopslag. Die intense pers, die geur wat die hele mark beslaan en al die gedagtes wat my binnegedring het, het my gedwing om 'n klomp laventel te koop.
1 poeier gemaalde peperpeper
Roer meel, sout en bakpoeier by en knie die deeg tot 'n bal vorm. Draai toe in foelie en laat afkoel vir 30 minute.
Rol die deeg uit tot 'n dun vel met meel op die werkblad. 'N Blad van 3-4 mm dik is genoeg.
Giet die puree deur 'n fyn sif en giet dit dan in 'n bak.
Roer totdat dit heeltemal gesmelt is, voeg dan 'n knippie sout en varsgemaalde peperpeper by. 'N Peperpoeier is genoeg, dit voel in die smaak van die mousse.
Klits die orige slagroom saam met die suiker en meng dit dan in die sjokolademengsel.
Verdeel die mousse eweredig tussen die tertjies en laat afkoel vir 'n paar uur.
Vir die boonste kakaokoek, verdeel die bestanddele in 3 dele en bak 3 toppe. U kan ook 2, een van 6 eiers en een van 3 bak, soos u dink dit makliker is.
Skei die eierwitte van die eiergele. Ons klits die eierwitte hard met 'n knippie sout teen die maksimum snelheid van die menger. As die skuim goed verhard is, voeg die poeiersuiker by en meng tot die skuim dig en blink word. Die eierwitskuim sal goed op die mengerblaaie hou.
Vryf die eiergele apart met olie en vanieljegeursel totdat ons 'n stabiele emulsie kry. Ons gooi hierdie emulsie oor die eierwitte. As die eierwitte goed en korrek geklits word, bly die emulsie bo -op, dit bly nie onder nie. Ons draai die menger na die laagste snelheid en homogeniseer die samestelling maklik.
Sif die meel saam met die kakao en bakpoeier oor die eiersamestelling. Sit die menger eenkant en meng alles met 'n spatel, liggies, met bewegings van onder na bo.
Ons gooi die mengsel in 'n bakplaat (27 cm in deursnee) wat met bakpapier uitgevoer is, en plaas die bakplaat vir ongeveer 'n halfuur in die oond, tot die oppervlak styf raak. Dit kan met 'n tandestokkie getoets word.
Ons berei die sjokolade -roomys een vir een voor, volgens dieselfde manier van bereiding.
Die goed afgekoelde sjokoladeroom word gemeng totdat dit donsig word.
Montering van sjokolade en frambooskoek:
In die skinkbord waarin ons die werkblaaie gebak het, bedek met voedselfoelie, sit ons die eerste liggies gestroopte werkblad en melksjokoladeroom. Dan die tweede liggies stroperige bokant, die helfte van die witsjokoladeroom, 'n laag frambose en die res van die room.
Bedek met die derde tafelblad, ook in stroop, draai goed toe in foelie en sit 'n paar uur in die yskas, verkieslik oornag.
Die koek word op 'n bord omgekeer, in sjokoladeroom geklee en na wens versier. Verkoel in die yskas totdat dit bedien word.
Meng bo -op die meel, amandelmeel, suiker, kakao en botter. 'N Sanderige mengsel moet verkry word waarin die eier bygevoeg word. Meng verder en knie die deeg vir 5 minute op 'n tafel met 'n bietjie meel. Dit word uitgerek en oorgedra na 'n gesmeerde vorm met baie min vet. Boor die onderkant met die tande van 'n vurk.
Framboos vir die vulsel word liggies met 'n vurk verpletter en dan word 'n ruim laag oor die deeg in die skinkbord geplaas.
Kook die geklopte room, verwyder van die hitte, gooi die gebreekte sjokolade oor, roer om dit te smelt en voeg dan die geklitste eiers by terwyl jy aanhoudend roer.
Giet die sjokoladeroom oor die vrugte in die pan, bak 25 minute en versier met die vars vrugte wanneer dit gereed is. Laat afkoel en verkoel dan vir 6 uur, maar beter oornag. Hulle word na die tafel gebring, versier met vars kruisementblare.
Vir 'n meer gesofistikeerde versiering, kan u 'n bietjie slagroom op elke framboos sit.
Rou framboos- en sjokoladekoek
Op Valentynsdag, betower u deur die spesiale geure van hierdie framboos- en sjokoladekoek!
270 ml gefiltreerde water
2 vars organiese of aangebore piesangs
rou natuurlike opwekker volgens smaak
Alle bestanddele word verwerk in 'n hoëspoedmenger, sodat die blender baie goed meng. Uiteindelik moet dit soos 'n gelatto lyk. Proe en as dit nie soet genoeg is nie, voeg meer natuurlike versoeter by. Sit die samestelling in 'n hartvorm en plaas dit in die vrieskas totdat dit heeltemal verhard is. Moenie die beker was nie, maar meng die sjokoladebestanddele hieronder. Die smaak van frambose gee 'n spesiale geur aan die sjokoladeroom.
200 g rou kakao
150 ml gefiltreerde water
100 g rou klapper of kakaobotter
rou natuurlike versoeter na smaak
Meng al die bestanddele baie goed in 'n hoëspoedmenger of met 'n vurk. Proe en voeg indien nodig natuurlike versoeter by. Die samestelling moet gebind wees, soos 'n dik sjokoladeversiersel. Bêre in die yskas totdat jy dit gebruik. As die frambooslaag amper heeltemal gevries is, kan u die sjokoladesamestelling daaroor gooi en ongeveer 3 eetlepels vir die einde hou.
Laat in die vrieskas totdat dit amper gevries is en maklik op die bord kan omgeslaan word. As dit klaar is, verwyder en versier dit met die oorblywende sjokolade en klappervlokkies. As dit heeltemal gevries is, laat dit by kamertemperatuur voor verbruik totdat u 'n vurk maklik daarin kan steek of die skywe maklik kan sny.