Top 5 Indiese speserye - Ayurveda - 2021
Hierdie speserye hoef net in hul kombuis te wees.
In die Indiese kombuis het die kombuis iets om verlief te raak op: die lieflike geur van Basmati-rys, die viskose dik geur van Kerrie Kerrie en speserye, speserye en speserye. In een skottel - en dit is 'n algemene ding - kan nie minder nie as 'n dosyn verskillende speserye versamel. Miskien is ons geprogrammeer om Indiese geregte te lief te hê, en allerhande ander, solank hulle helende komponente bevat. Byvoorbeeld, anti-kanker eienskappe van komyn, of capsaïsien wat die kardiovaskulêre stelsel beskerm, soos in chilihamer. Wetenskaplikes neem aan dat in daardie verre tye, toe ons voorvaders betrokke was by sorteer, bepaal watter kos vir hulle veilig was en wat giftig was, het dit geblyk dat speserye vir die menslike liggaam is wat hulle nodig het. Gevolglik is liefhebbers van speserye en speserye gesonder mense, hulle leef langer, en onder hulle afstammelinge is daar ook meer mense wat speserye liefhet. Kom ons ondersoek die genesingsarsenaal van elk van die speserye, vind uit hoeveel jy daagliks moet gebruik, en oorweeg 'n paar basiese tegnieke wat jou sal help om speserye in jou kulinêre repertoire bekend te stel.
OORSPRONG: Gemmer kom uit Ou China, maar kan oral in die wêreld gevind word. Hierdie pittige wortel, terselfdertyd soet en geurig aan die smaak, is een van die hoof speserye in enige Asiatiese kombuis.
GESONDHEIDSVOORDELE: Die genesende eienskappe van gemmer is gebruik in tradisionele Chinese medisyne, in Ayurveda (Indië), en in Unani Tibb (die Persies-Arabiese stelsel gebaseer op antieke Griekse medisyne). Gemmer word aangedui vir baie siektes. Byvoorbeeld, onder sy eienskappe, bevestig deur moderne medisyne, is die vermoë van gemmer om naarheid te voorkom of te genees wat tydens swangerskap of na chemoterapie voorkom. Studies toon dat gemmer die vloei van voedsel deur die spysverteringskanaal versnel, help om geringe hardlywigheid en spysverteringskanaal te hanteer, en bied ook verligting van menstruele pyn.
ONTVANGSSKEDULE: van ¼ tot ½ teelepel. Gedroogde gemmer 'n dag help om naarheid te onderdruk, vertering te verbeter, verstopping te voorkom. Moet geneem word in dosisse van 1/8 teelepels. Nog 'n opsie: 1 keer per dag vir 1-2 teelepels. gerasperde vars gemmer - sluk rou of voeg by warm tee.
KOMBINASIES OP VOORBEELDE. Gember gepaar met knoffel sal 'n uitstekende aromatiese basis vir kerrie, chutney met vars kruie of 'n mengsel van grond speserye wees. Gemmer is 'n onontbeerlike aanvulling op medisinale tee met suurlemoensap.
OORSPRONG: Gedroogde en geroosterde borrie is vir minstens 2,5 duisend jaar ingesluit in die verpligte versameling Asiatiese kookkuns.
GESONDHEIDSVOORDEEL: Die basis van Indiese en Chinese medisyne, borrie het onlangs die skat van voedingsdeskundiges geword. Sy skuld hierdie liefde om te curcumin - 'n stof in sy samestelling wat turmeric sy helder geel kleur gee. Wat ook al die siekte wat jy noem, of dit nou diabetes, kardiovaskulêre siektes, kanker of Alzheimer is, curcumin genees of voorkom die ontwikkeling daarvan. "Benewens curcumin bevat borrie meer as 100 aktiewe bestanddele, wat heel waarskynlik 'n positiewe uitwerking op ons gesondheid het, op die beginsel van sinergie," verduidelik die MD. Sadeo Prasad, deelnemer aan die post-doktorale program van die Fakulteit Eksperimentele Terapeutiek by die Onkologiese Sentrum. MD Anderson aan die Universiteit van Texas. Dit is 'n kragtige synergie-effek wat die indrukwekkende suksesse van borrie as 'n terapeutiese produk kan verduidelik. Dit genees sere en maag, verlig die simptome van prikkelbare dermsindroom, verwyder sommige karsinogene wat in sigarette van die liggaam voorkom. In een van die artikels in die Indiese Tydskrif van Tandheelkundige Navorsing ("Indian Journal of Dental Research"), word 'n resep vir 'n tandvleispasta voorgestel: 1 teelepel. borrie, ½ teelepel sout, ½ teelepel mosterd olie. Vir die behandeling van inflammasie van die tandvleis, moet hulle 2 keer per dag met hierdie pasta gesmeer word. Periodontitis word ook behandel (veranderinge in die tandvleis wat lei tot die vorming van aansteeklike "sakke").
ONTVANGSSKEDULE: ongeveer ½ teelepel. borrie n dag sal genoeg wees, maar vir sommige siektes sal jy waarskynlik 'n groot dosis benodig, volgens dr. Prasad. Curcumin is 'n vetoplosbare stof, wat beteken dat dit deur die liggaam geabsorbeer word, moet jy borrie met groente-olie of klappermelk kook. Die kombinasie van borrie met swart en wit peper verhoog ook sy biobeskikbaarheid.
Kombinasies vir Smak: 'n Lys van lekker geregte met borrie is baie lank, danksy die sagte, onopvallende smaak van hierdie spesery. Dit is geregte van boontjies, kikkererwortels, ander peulgewasse en rysgeregte, asook rooi en geel kerrie en groentegras.
OORSPRONG: Die anjerkoppe is gedroogde knoffelblomknoppies. Hulle word verkoop in die geheel of in 'n hamer vorm. Dit kom van Indonesië, maar dit is ook gegroei in Indië en ander Asiatiese lande, sowel as in Tanzanië en Brasilië. Vir die eerste keer het 'n anjer Indië getref op die skepe van die beroemde Oos-Indiese Kompanjie - in 1800.
GESONDHEIDSVOORDEEL: Kruidplaas staan ​​eerste in 'n rangorde van 100 polifenolryke kosse wat deur Franse wetenskaplikes gemaak is. (Polifenole - 'n groot groep plantkemiese verbindings met antioksidante eienskappe). 'N Eenvoudige feit sal help om te bepaal hoe naeltjies ryk aan polifenole is. Net 'n halwe teelepel gemaalde naeltjies bevat soveel antioksidante as 'n halwe koppie bloubessies, en hierdie bessie word voortdurend geadverteer as een van die rykste superfruit - verdedigers van vrye radikale. Ter wille van regverdigheid moet daar gesê word dat die studie van naeltjies en die eienskappe van die polifenole tot dusver hoofsaaklik onder laboratoriumtoestande uitgevoer is. Tog is die resultate van eksperimente reeds belowend. Byvoorbeeld, dit het geblyk dat naeltjie 'n ryk bron van die anti-oksidant-eugenol is, wat ondersoek het om die verspreiding van melanoom te voorkom.
BYLAE VAN TOELATING: terwyl wetenskaplikes nog nie besluit het om die presiese dosis naeltjies wat die mens daagliks benodig nie. U kan egter nie bekostig om tyd op klein hoeveelhede te mors nie. En as jy skielik te ver gaan, sal mentol-lollipop die brandende mond afkoel.
KOMBINASIE OP STAPPE: Kruid gaan goed met ander speserye, en verbeter hul smaak in sulke disse soos kerrie wat gebaseer is op klapperolie (of ander klapper-bestanddele), of vrugte-kompote, of warm kruietee of biryani-rys.
OORSPRONG: Op die gebied van moderne Mexiko het mense 8000 jaar gelede warm paprika by hul kos gevoeg. Maar in Europa was hierdie produk onbekend tot die 15de eeu - totdat Columbus en sy span dit vir die Europeërs ontdek het. Daar word geglo dat dit die Portugese handelaars was wat peper na Indië gebring het, waar hy dadelik 'n gunsteling geword het en deel geword het van byna elke gereg. Alhoewel warm paprika's oor die hele wêreld gegroei word, is dit vandag Indië wat die hoofverskaffer is.
GESONDHEIDSVOORDEEL: watter peper jy ook al neem - die een wat heele peule in gedroogde vorm of grond, in poeiervorm verkoop word - enige warmpeper kry sy "skerpte" van capsaicinoïede. Of eerder, van die sterkste van hulle, het die meeste bestudeer en die naam gegee aan die hele groep - alkaloïed capsaïsien. Hoe warmer die peper, hoe meer capsaïsine dit bevat, volgens die besturende direkteur. Krishnapura Shrivasan, Senior Navorser by die Sentrale Voedsel Tegnologiese Navorsingsinstituut in Mizor (Indië). Capsacin het kragtige anti-inflammatoriese eienskappe en dien ook as 'n antioksidant, wat jou "op alle fronte beskerm". Byvoorbeeld, dit kan cholesterolvlakke verminder, wat weer die risiko verminder om kardiovaskulêre siektes te ontwikkel, asook die risiko van galstene. Warm peper help ook om 'n gesonde gewig te handhaaf, omdat dit 'n gevoel van volheid skep en 'n skerp sprong in die vlak van metabolisme stimuleer.
ONTVANGSSKEDULE: laboratoriumtoetse verskaf nog nie akkurate dosering vir daaglikse gebruik van warm paprika nie. Die getalle wissel tussen 5 en 10 onthale per dag (die laaste is van die mees "lojale" chili streke van Indië). Shrivanzan beveel aan om by die verskillende skottelgoed ½-¾ teelepels by te voeg. gemaal warm peper per dag, wat ooreenstem met 2-4 peule droëpeper, of die helfte van die gemiddelde daaglikse dosis chili, aangeneem in Indiese families.
KOMBINASIES VIR VOORBEELD: Jy kan hitte gee aan Asiatiese Sop, Dal / Boontjies, Tamatiegebaseerde Kerrie.
OORSPRONG: Spice is gemaak van die binneste bas van die kaneelboom. Kaneel kom na ons tafel in die vorm van gedroogde stokkies in klein stukke gesny, en ook kaneel in die vorm van poeier gemaal. Die mees algemene verskeidenheid kaneel word vervaardig uit Cassia kaneel, wat in China, Birma, Viëtnam en Indonesië groei. In gematigde hoeveelhede kan kaneel net voordelig wees, maar as jy dit met 'n dosis oordoen (byvoorbeeld meer as ½ teelepels per dag), kan hierdie spesery die lewer benadeel of siektes van ander organe veroorsaak. En alles as gevolg van kumarienbestanddele van kaneel.
GESONDHEIDSVOORDELE: As gevolg van die bestudering van die voordelige eienskappe van kaneel, het dit geblyk dat hierdie speserye help om bloedsuikervlakke te verminder. Alhoewel wetenskaplikes vroeër gelede die egtheid van hierdie feit betwyfel, het onlangse studies deur die Californiese Wes-Universiteit van Gesondheidswetenskappe (Wes-Universiteit van Gesondheidswetenskappe) kanel vrygestel van "vermoede van slegte geloof". Universiteitswetenskaplikes sê dat met tipe 2-diabetes dit genoeg is om ¼ - 2 teelepels te verbruik. kaneel per dag sodat die bloedsuikervlakke aansienlik daal.
ONTVANGSSKEDULE: volgens die data van verskeie wetenskaplike laboratoriums, kan die dosis kaneel van ¼ tot 2 wissel