Chocolate Chip Ice Cream Recept (Stracciatella)
Hierdie ys-weergawe van die gewilde sjokolade-gevlekte stracciatella is ryk en vol smaak. Hierdie roomys met sjokolade-stukke word gemaak met die byvoeging van vanilleboontjiepasta (of 'n geskrapte vanieljeboontjie) en Lyle's Golden Syrup. As jy nie Lyle se plaaslik kan vind nie, gebruik ligte of donker mieliesiroop. Lyle's gee die ys 'n unieke en wonderlike geur, gebruik dit as dit moontlik is.
Die ys begin met 'n maklike vlaarmengsel met eiergele, suiker en melk. Voel vry om suiwer vanielje-uittreksel vir die vanieljeboonpasta te vervang.
1/3 koppie Lyle's Golden Syrup (of mieliesiroop)
2 teelepels vanieljeboonpasta (of 1 gesnyde vanieljeboon en 1 1/2 teelepels vanielje-uittreksel)
3 gram bittersoet sjokolade (gekap) (of 1/2 koppie semisweet of bittersoet sjokoladeschyfies)
Kombineer die swaar room, melk, suiker en goue siroop of mieliesiroop in 'n groot, swaar kastrol. As jy 'n vanieljeboon gebruik, skraap die sade in die mengsel. Plaas die pan oor medium hitte en hitte totdat dit begin kook.
Trek die eiergele in 'n bak met die sout.
Verwyder die roommengsel uit die hitte. Giet die eiergele geleidelik, voeg sowat 1 koppie warm room mengsel in hulle. Klits die eiermengsel terug in die kastrol en plaas die kastrol oor lae hitte. Kook, roer tot die mengsel 170 F tot 180 F bereik, of totdat dit die rug van 'n lepel beklee. * Dit sal net 'n minuut of twee neem.
Gooi die mengsel in 'n vlekvrye staal of glasbak. Bedek en vries die vlaarmengsel vir ten minste 3 uur, of tot deeglik verkoel.
Plaas die vlaarmengsel in die roomysmasjien en begin met die versorging van die vervaardiger se instruksies.
Plaas 'n 1-kwart-bak, houer of pan in die vrieskas, sodat dit koud sal wees wanneer jy gereed is om dit met die ys te vul.
Intussen word ongeveer 20 tot 30 minute voor die roomys gedoen, kap die sjokolade en plaas dit in 'n bak of pan oor prutende water. Roer die groente-olie by en verhit tot dit gesmelt word. Laat die sjokolade effens afkoel. Plaas die sjokolade in 'n klein kosstoorsak, druk die meeste lug uit en verseël die sak. Indien nodig, doop die verseëlde sak sjokolade in warm water om dit te verdik of verhard.
Wanneer die ys sagvries is, of oor die tekstuur van sagte dien (sowat 20 F as jy dit wil kontroleer op 'n kitslees kostermometer), sny 'n klein stukkie van die hoek van die sak af. Dompel die sjokolade in 'n relatief bestendige, geleidelike stroom in die ysige roomys. Namate die sjokolade in die ys gekerm word, sal dit die sjokolade-skyfies verhard. Gaan voort totdat al die sjokolade gebruik word.
Plaas die roomysmengsel oor na die koue houer en stryk deeglik. Vries tot soliede.
* Wanneer die mengsel "die rug van 'n lepel beklee," vorm dit 'n laag wat, as jy jou vinger daarin hardloop, 'n duidelike pad laat loop wat nie saamloop of druppel nie. Klits in die vanieljeboonpasta of vanielje-uittreksel.