Gebakte patat met suurlemoen resep - Tradisionele resepte - 2021
In hierdie gereg help die bruinsuiker om blokkies patats 'n knapperige rand te gee, maar die soetheid word gesny deur die vars suurlemoen. Die patats is sag genoeg nadat dit gebak is, sodat jy 'n vurk kan gebruik om 'n mash te maak as jy die tekstuur verkies.
3 groot patats, ongeveer 1,5 kg, geskil en in groot blokkies gesny, ongeveer die grootte van 'n eier
fyngerasperde skil en sap van 2 suurlemoene
Plaas die patats in 'n kastrol, bedek met ligsoute koue water en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en kook tot sag, sowat 15 tot 20 minute. Dreineer goed, sny dan in klein blokkies.
Voorverhit die oond tot 200 C/ Gas 6.
Meng die gerasperde suurlemoenskil, suurlemoensap en bruinsuiker saam en voeg 1/4 teelepel sout by. Gebruik 'n bietjie botter om 'n vlak oondvaste bak te smeer en gooi dan die blokkies patats in. Giet die suurlemoenmengsel oor en meng goed. Maal 'n bietjie swartpeper op en besprinkel mildelik met botter.
Bak vir 15 minute, verwyder dan uit die oond. Roer goed deur en sit terug in die oond om nog 15 minute te kook, of tot bros en goudbruin. Bedien warm.
Pragtig !!!! 'N Vriend wat' nie van Kumara hou nie ', het vir 2de en 3de gaan bak. Maklik voorberei. Kyk na die voorafgaarmaak - ek dink my kumera was miskien 'n bietjie te sag en sal seker maak dat dit net gaar is. volgende keer Ja sal weer gebruik:-)-17 Okt 2009 (Oorsig van hierdie webwerf AU | NZ)
Watter unieke geure! Ek het die kumara nie in blokkies gesny nie, maar dit fyn gemaak en vir 'n bietjie minder gebak as wat die resep vereis. Kinders was mal daaroor. Goeie resep! -28 Mei 2013 (Resensie van hierdie webwerf AU | NZ)
Gebruik verskillende bestanddele. Ek het die skil van twee lemmetjies en die sap van een en 'n half gebruik. 'N Bietjie pittig maar steeds aan die lekker kant. Puik resep. Dankie dat u dit gedeel het.-10 Des 2010 (Resensie van hierdie webwerf AU | NZ)
Geglasuurde gebakte patatresep (dit is so maklik)
Gebakte patats is een van my gunsteling dinge om te eet. Hulle is lekker en maklik om te maak, ongelooflik voedsaam en boonop baie lekker. Nadat ek hierdie resep 'n paar weke gelede vir die eerste keer probeer het, het ek die afgelope tyd 'n aandete geword. Hierdie geglasuurde gebakte patats is absoluut fantasties, en die beste van alles is dat dit ongelooflik eenvoudig is om voor te berei en te kook. Die tuisgemaakte glans is vol geur danksy die gebruikte bestanddele - suiwer esdoringstroop, gesmelte klapperolie en suurlemoensap sorg vir 'n wonderlike versnit.
Een ongelooflike lekker tuisgemaakte glasuur
Vir 'n glans wat soveel smaak gee, is dit verbasend maklik om voor te berei. Al wat u hoef te doen is om u esdoornstroop, klapperolie en suurlemoensap in 'n klein bak te meng. Alhoewel dit slegs met drie eenvoudige bestanddele gemaak is, is hulle almal noukeurig gekies vanweë hul fantastiese sinergie in hierdie resep.
Soos u sou verwag, kom die meeste van die geure beslis uit die esdoornstroop. As u suiwer organiese esdoornstroop gebruik, kry u nie net 'n smaaklike natuurlike versoeter nie, maar dit is eintlik ook baie gesond. Dit is konfyt vol aminosure, vitamiene, minerale en fenoliese verbindings. Esdoornstroop het selfs 'n remmende effek op die groei van sekere soorte kankerselle getoon. (1) Dit help ook om u glans lekker taai te hou. Die suurlemoensap word by die glansmengsel gevoeg om die soet geur van die esdoornstroop te vergoed. Dit gee jou glans 'n effense pittige geur wat werklik help om die smaak in balans te bring.
Danksy die gesmelte klapperolie kry u 'n aangename nasmaak van die klapper met hierdie glans. Saam met die esdoringstroop gee die olie die glans sy konsekwentheid, en dit voeg ook 'n paar gesonde versadigde vette in die vorm van mediumketting trigliseriede (MCT) vetsure by die mengsel. Gesonde versadigde vette? Ja, u lees reg!
Ondanks die feit dat kokosneute 'n groot hoeveelheid versadigde vette bevat, het MCT -vette baie voordelige gevolge vir gewigsverlies. Daarbenewens het navorsers geen toename gevind in u risiko om kardiovaskulêre siektes te ontwikkel met 'n matige inname van hierdie tipe versadigde vette nie. (2) Dit is presies die rede waarom klapperolie so 'n belangrike bestanddeel in allerhande verskillende paleo -resepte is.
Nadat u u glans voorberei het, kan u al u patats in 'n bak plaas en dit dan in die glasuur bedek. Ten spyte van die feit dat patats relatief hoog in koolhidrate is, kan u verseker wees dat dit beslis 'n uitstekende styselkoolhidraat is wat u in u paleo -dieet kan insluit. Behalwe dat dit 'n oorvloed vitamiene en minerale bevat, bevat patats ook anti-inflammatoriese en kankerwerende eienskappe danksy hul hoë antioksidantinhoud. (3)
Soetpatats is werklik 'n fantastiese paleo-supervoedsel, te danke aan hoe voedingsdig dit is. Dit word des te beter gemaak danksy die tuisgemaakte esdoornstroopglasuur in hierdie resep. Alhoewel hierdie gebakte patats op sigself 'n heerlike maaltyd bied, maak dit 'n nog beter bykos as dit saam met 'n proteïenbron bedien word vir 'n gebalanseerde aandete.
Oor wanordelike eet en genesing
Gena werk as voedingsberader en voltooi haar meestersgraad in die wetenskap in voeding en opvoeding. Ek bewonder soveel dinge oor Gena: haar vermoë om in soveel dinge uit te blink, haar vrygewige gees en haar gretigheid om te volhard deur professionele en persoonlike beproewings. (En natuurlik haar wonderlike gesonde gebakte patatresep!) Maar een van die dinge wat ek die meeste bewonder: haar vreesloosheid en kwesbaarheid om oor belangrike onderwerpe te praat om ander te help genees. Gena se moed om op 'n sagte en opbouende manier oor kwessies met kos te praat, het duisende mense regoor die wêreld se lewens geraak. In die pos wat sy vir ons webwerf geskryf het, het sy gesê:
Gewoonlik sê ek dat ek herstel het en dat ek nie herstel het nie. Dit is op baie maniere waar: ek is nou al baie jare gewig herstel en fisies gesond. Ek is nie meer betrokke by wanordelike eetpatrone nie, ek het nie 'vreesvoedsel' nie, en ek gebruik nie beperking of dieetmanipulasie as 'n manier om beheer oor my lewe uit te oefen nie. Ek is lief vir kos - dit is waarskynlik my grootste passie - en ek eet graag.
Maar ek kon nie anders as om te dink dat die woord 'herstel' 'n bietjie te netjies en netjies kan wees om die voor-en-na eetversteurings te beskryf nie. Op baie maniere herstel ons altyd van die stryd - selfs al bring herstel ons na plekke waar ons meer vryheid en plesier en vrede voel as ooit tevore. 'N Deel van die omhelsing van die voortdurende herstel, dink ek, is om te verstaan ​​dat balans nie net gebeur nie - dit verg inspanning en bewussyn, ten minste vir sommige van ons. "
Toe ek en Gena mekaar ontmoet, sukkel ek met my eie kwessies om kos gesond te sien en balans te verstaan. Soms het ek in die aande uitgevind dat ek in die spens oorval vir alles wat uit suiker bestaan, en ek stop myself en val dan in 'n siklus van skuld en skaamte. In Gena het ek 'n voorstander gevind van die oorsaak van gebalanseerde eetgewoontes: eet waar voedsel 'n bron van plesier en 'n bron van voeding is, geniet as dit reg voel en eet totdat jy tevrede is, maar nie verder as die punt van troos nie.
3 pond aartappels, geskil en in dik skywe gesny
Sit aartappelwiggies in 'n groot bak. Sprinkel olyfolie en suurlemoensap oor die skyfies en gooi dit bo -oor. Geur aartappels weer met sout, oregano en swartpeper om weer te bedek.
Smeer aartappelwiggies in 'n enkele laag in 'n 2-inch-diep pan. Giet hoenderbouillon oor die aartappels.
Gebakte soet aartappel met suurlemoen Tahini Drizzle resep
Gebraaide spinasie en kekerertjies:
2 trosse Engelse spinasie, gekap (dikte 2,5 cm)
1-2 eetlepels druiwe- of olyfolie
2 knoffel, fyngekap
1/2 koppie (80 g) gaar kekerertjies
Meng 1 eetlepel klapperolie met tiemieblare en sout en masseer oor patats helftes.
Plaas op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en plaas dit in die oond vir 25-30 minute of tot gaar.
Spoel intussen spinasie deeglik uit. Bring 'n groot kastrol water tot kookpunt en voeg gekapte spinasie by, laat dit vir 2-3 minute kook of tot die blare sag is.
Dreineer spinasie en haal die water uit spinasie met 'n stewige druk. U kan u hande of 'n handdoek gebruik om die water te dreineer.
Verhit olie in braaipan oor matige hitte. Voeg ui by en soteer vir 2-3 minute of tot deurskynend en geurig. Voeg knoffel by, roer. Vou deur gekapte spinasie. Voeg kekerertjies by en roer tot dit warm is. Geur met sout, peper en suurlemoensap en verwyder van die hitte.
Om die Tahini te laat drup, plaas tahini en water in 'n bak en meng kragtig met 'n vurk. Voeg knoffel, suurlemoensap, sout en paprika by en meng goed.
As die patat gereed is, haal dit uit die oond en sit dit op 'n bord.
Skep gebraaide spinasie -mengsel oor patats. Bedruip met suurlemoen tahini -sous. Bedien dadelik met 'n bietjie suurlemoen.
Vrae en kundige wenke vir hierdie resep
Hierdie resep kan drie dae vooruit gemaak word. Die tekstuur van die kruie sal nie so vars wees nie, maar dit sal steeds lekker smaak. Verkoel heeltemal en bêre bedek in die yskas. Verhit weer om te bedien. Plaas dit in 'n oondvaste bak, bedek en bak 25 minute by 350 F of tot deurgaar.
Die tekstuur van die klapperolie is onaangenaam as dit afgekoel word, en ek beveel aan dat hierdie resep warm of kamertemperatuur bedien word. As u daarvan hou om verkoel te bedien, gebruik eenvoudig avokado -olie of 'n ander hoë hitte -olie in plaas van die klapperolie.
U kan die vel aanhou as u wil. Dit bied vesel. Hou in gedagte dat dit die romerige tekstuur van hierdie resep sal beïnvloed.
Nog 4 maniere om patats te bak
As u op soek is na 'n meer hartige bykos, kan u hierdie eenvoudige resep probeer. & quot Baie gesonde en lekker patats wat 'n goeie toevoeging tot enige maaltyd sal wees. Baie maklik! & Quot
2. Twee keer gebakte patats
Die vervaardiger van die resep, SDELATORE, sê: "Hierdie romerige patatresep is 'n groot treffer by almal. 'N Vriend bedien 'n weergawe hiervan tydens 'n middagete, en ek was absoluut mal daaroor. Ek het 'n paar patats in my yskas gevind wat ek nie gebruik het nie en besluit om dit te probeer. Almal by die werk het omgedraai! Hulle is ook lekker saam met varktjops of steak! & Quot
3/4 koppie gewone volmelk Griekse jogurt
2 1/2 teelepels kosher sout, verdeel, plus meer
1 pond patats, geskil en grof gerasper op 'n doosrasper
1 pond raap of Yukon Gold aartappels, geskil en grof gerasper op 'n boks rasper
2 medium preie, in dun skyfies gesny
Baba -boerenkool, vir opdiening
Klits jogurt, tahini, suurlemoensap, knoffel, peper en 1/2 teelepel sout saam in 'n klein bak. Tersyde gestel.
Plaas 'n vergiettes oor 'n groot bak, voeg patats, raap en 2 teelepels sout by om te meng. Laat die mengsel 10 minute staan. Plaas die mengsel in 'n skoon kombuishanddoek, versamel kante en druk oortollige vloeistof uit. Plaas patatmengsel in 'n medium bak.
Verhit olyfolie in 'n groot gietysterpan oor medium. Voeg preie en knippie sout by en kook, af en toe roer, tot preie sag is en begin bruin word, sowat 5 minute. Verwyder van hitte. Voeg gekookte preie, eiers, meel, komyn, borrie en gemmer by die patatmengsel en roer tot deeglik gemeng.
Vee die pannetjie uit en voeg 'n 1/8 duim laag groente-olie by. Verhit oor matig tot glinsterend. Skep in groot hoeveelhede 2 eetlepels beslag vir elke koekpan in 'n pan ongeveer 2 cm uitmekaar en druk effens plat met 'n spatel. Kook tot goudbruin en bros, 2 tot 3 minute aan elke kant. Plaas koekies op papierhanddoeke om uit te dreineer, besprinkel met sout na smaak. Voeg, indien nodig, meer olie by die pan tussen die bondels. Bedien met suurlemoen-tahinisous en boerenkool.
Geroosterde patats met Sriracha en kalk
As daar 'n soet aartappel -fanklub is, sluit ons graag aan. Die knol is veelsydig, gesond en so naby ons aan lekkergoed kan eet vir aandete. Hierdie resep vir gebraaide patats met sriracha en limoen & mdash van Amanda Frederickson & rsquos kookboek Eenvoudige pragtige kosDit kan as bykos, as basis vir maaltydvoorbereiding of 'n ligte aandete bedien word (bedien met jogurtsous en geroosterde kekerertjies).
& ldquoDie presiese braaityd vir die patats sal afhang van hul dikte, & rdquo skryf Frederickson. En as die sriracha nie warm genoeg lyk nie, kan u aan die einde meer byvoeg. & ldquo Maar, wees gewaarsku, en rdquo sê sy. & ldquo Die sriracha -hitte bou oor tyd op. & rdquo
Herdruk uitEenvoudige pragtige kos. Kopiereg en kopie 2020 deur Amanda Frederickson. Uitgegee deur Ten Speed ​​Press, 'n afdruk van Random House, 'n afdeling van Penguin Random House.
2 teelepels sriracha, plus meer indien nodig
1 en frac12 pond patats, in blokkies van 1 duim gesny
Grof gekapte vars koriander, vir opdiening
2. Klits in 'n groot bak die klapperolie, suurlemoensap (behalwe die garnering), sout en sriracha.
3. Gooi die patats in die mengsel. Rooster in 'n enkele laag op twee bakpanne tot vurk sag, 35 tot 45 minute, roer af en toe en draai die panne halfpad deur.
4. Plaas die gebraaide patats op 'n opdienbord. Bedek met die lemmetjieskil en 'n handvol grofgekapte vars koriander. Bedien dadelik.
Die bevrore patatsomer is op hande
Die somer in Taiwan het George Lee se vel laat jeuk: die humiditeit het die sweet op sy lyf vasgevang, die lug dik en swaar. Op hierdie "vreeslike" dae het Leeu in 'n geriefswinkel ingeduik en 'n lyn vir die vrieskas gemaak, terwyl die deur deurdrenk was van kondensasie. Hy pluk een van die geperforeerde plastieksakke en kom weer in die snikhete hitte, haal 'n bevrore patat uit die vrieskas en byt in die vla koue vleis. Toe - en dan eers - was die somer draaglik. 'Dit is so nostalgies', sê Lee, 'n 19-jarige kok, wat 'n groot fanbase op Instagram en TikTok versamel het vir sy veganistiese kookvideo's en resepte. "Dit het hierdie karamel -roomysgeur en tekstuur."
In Taiwan sê Lee dat die wonderlike eenvoudige bederf van 'n bevrore gebakte patat (冰 烤 地瓜) maklik genoeg is om in die vrieskas van 'n geriefswinkel, of op sommige plekke, op straat verkoop te word deur verkoelers. In Kalifornië, waar Lee nou skool toe gaan, kan hy nie net by 'n vulstasie instap en met 'n aartappelblokkie vertrek nie. 'U kan dit nêrens vind nie. Jy moet dit net op jou eie maak, "sê hy.
Onlangs het Lee 'n video gedeel waarin hy verduidelik hoe om hierdie snack met sy halfmiljoen Instagram-volgelinge voor te berei, en daar was meer as 'n paar verwarde opmerkings. Baie van sy volgelinge, besef hy eers nadat hy die video geplaas het, het nog nooit 'n stil bevrore patat geëet nie. Hulle kon nie die tekstuur van die ysige knol voorstel nie: 'Sou dit stewig wees ... as ek dit die volgende dag eet,' het 'n kommentator gevra. "Eet jy bevrore of laat dit ontdooi?" vra 'n ander met 'n deurmekaar emoji-hand-tot-kin. "Ek het nie verwag dat mense so verbaas sou wees nie," sê Lee. 'Baie mense het gedink:' Wat is dit? '' N Minderheid van my gehoor in Taiwan was: 'Dit is my gunsteling ding ooit'. van hul kinderjare of hul kultuur, deur na sommige van my video's te kyk. "
Die proses, soos Lee in die resep op sy webwerf uiteensit, is regtig eenvoudig. As Lee nog in Taiwan was, sou hy begin met 'n sekere oranje patatsoort wat hy nie in Amerika kon vind nie. In die Verenigde State kies hy vir Japannese patats, die pers-velletige satsuma-imo, met sy liggeel vleis. 'U moet klein tot mediumgrootte patats kies, want groter is geneig om styselvoller te wees en moeiliker om eweredig te kook,' sê hy. Lee draai die patats in sy hande om en sorg dat dit nie begin ontkiem het nie - sodra dit begin spruit, sê hy, suig die suikers uit. Hy skrop die vel af en verwyder alle vuil, sodat dit goed is om te eet sodra die aartappel gebak is. ("Die vel is regtig, regtig goed. Soos, so lekker.")
Lee balanseer dan die skoongemaakte patats direk op 'n oondrak, die temperatuur op 450 grade, sodat die hoë hitte eweredig kan sirkuleer. Die patats kook ongeveer 'n uur, maar Lee sê hy weet dat hulle klaar is as hy dit met sy tang druk en "die vel voel hol, want ons het geen gate of iets in die vel gesteek nie. Die vog in die patat sal uitkom en die vel na buite stoot. Die vlees sal dus van die vel skei. " As suikers uit elke patat begin vloei - miskien wil u 'n skinkbord op die onderkant sit - die geur van donker karamel vul die kombuis.
Van hier af is daar twee opsies. Op dae wat hy nie lus is om ure te wag om te eet nie, plaas Lee 'n patat op 'n onbedekte bord - om kondensasie te voorkom - in die vrieskas. Na vyf of 10 minute het 'n koue deur die middel gekom. Dit sorg vir 'n goed, verfrissende verkoelde patat, maar dit sal nie die roomystekstuur meebring nie - dit is die moeite werd om hierdie proses tot die einde deur te sien. As hy meer tyd het en sy begeerte nie so erg is nie, laat Lee die patats heeltemal in hul vel op die tafel afkoel voordat dit in 'n vrieskas gebêre word. 'Ongeveer vyf uur is die perfekte vries tyd,' sê hy. U sal weet dat hulle gereed is wanneer die patats 'n "sagte en romerige tekstuur kry". As jy die patat voel, kan jy voel dat dit ferm is, maar dit is steeds sag, soos gryp roomys met 'n vel op. Soos 'n Häagen-Dazs-roomysstaaf. "
Sonder maklike toegang tot die vrieskaste met klein patats, hou Lee te alle tye 'n bondel tuisgebakte in sy vrieskas. (Daar is 'n goeie rede om patats in die vrieskas te hou voor ek bak ook.) "Ek eet elke oggend een terwyl ek klas het, of werk. Dit is nog steeds bevrore, so jy moet dit stadig eet en net die oggend geniet, 'sê Lee. Soos die kommentaar op Lee se Instagram-video bewys het, is dit moeilik om te dink hoe romerig, so strelend koud, hoe ysig die vrieskas-transformasie van 'n patat is, totdat u dit self probeer het. Soos Lee dit stel as ek hom vra om uit te brei oor die geur: "Dit smaak net soos somer."