WAAR IS DIE VARKHART, HOE OM DIE VARK IN DIE HART TE STEEK (FOTO EN VIDEO) - DIERE - 2020
Om vinnig by die regte punt te kom wanneer jy 'n dier steek, moet jy duidelik kan bepaal waar die varke 'n hart het. Dit gaan daaroor en praat in die artikel. Ons sal vertel hoe om hierdie belangrike liggaam te vind, watter gereedskap om te slag, en hoe om te handel tydens hierdie moeilike prosedure. Daarbenewens lê die probleem nie net in die fisiese vlak nie, maar ook in die sielkundige een. En onthou dat die haarspeld prosedure konsentrasie en aandag verg.
Bepaal die dag: seisoenale en fisiologiese kriteria
Om mee te begin, hoe om die regte dag vir die slag van 'n vark te kies. Onthou, hoe kouer dit op straat is, hoe meer gemaklik sal dit wees om te werk. Om hierdie rede is daar in die winter geen fundamentele verskil wanneer 'n dier gestamp word nie. In die somer is dit beter om werk te maak in die oggend, wanneer die hitte nie 'n hoogtepunt bereik het nie.
Reën sal nie inmeng as daar 'n bedekte slagkamer op die perseel is nie. Andersins moet die prosedure uitgestel word. Met betrekking tot die vark self, word dit aanbeveel om die gewig en fisiologiese toestand in ag te neem. Vir elke ras wat in die huis gegroei het, is daar 'n boorgat gewig. Byvoorbeeld, vir 'n groot wit vark is dit 150 kg, en vir 'n Viëtnamese vislobryukhoy - 75-80 kg.
Aan die fisiologiese kant word aanbeveel om nie die slag van varke in die tydperk van seksuele jag aan te dui nie. Op die oomblik skei die saai se liggaam 'n oormatige hoeveelheid hormone af, wat die kwaliteit van die vleis van die dier verminder en die werk ondoeltreffend maak. Dit is beter as ongeveer 10 dae verby die einde van die "gulki" gaan, dan kan jy die perfekste produk kry.
Voorbereiding: inspeksie, voer, verwerking
Voordat ons jou vertel hoe om 'n vark met 'n mes in die hart dood te maak, laat ons 'n paar geheime oopmaak vir die bereiding van beeste vir die slag. Versamel om die vleis te verkoop, wys die vark aan die veearts voordat dit doodgemaak word. Besluit om self die produk te hou, kan nie inspeksie bestel nie.
12 uur voor die slag is dit verbied om 'n vark te voer, maar in die water is dit nie nodig om die dier te beperk nie. Daar is twee redes hiervoor: die leë ingewande sal nie die vleis bederf nie en dit is baie makliker om die vark uit die skuur lok deur kos te lok. Moenie vergeet om die dier met warm water te spoel nie - dit sal die aantal kieme verminder en bydra tot die verlenging van die karkas se lewe.
Die meeste probleme by slagting vind plaas tydens die verwydering van individue uit die pen. As die vark nie voorheen verby is nie, sal sy hom nie verlaat nie. Enige geluide van buite sal die dier, net soos jy, bang maak om te sleep. Dit is meer redelik om die vark se kop te bedek met 'n dik lap en trek dit stadig uit die masjien. Maar onthou dat haas 'n slegte helper in enige werk is.
Voorbereiding van gereedskap
Vandag praat ons oor hoe om 'n vark in die hart te steek. By die voorbereiding van gereedskap sal ons fokus op die voorraad wat geskik is vir hierdie metode van slag. Voordat u die dier uit die masjien verwyder, berei die volgende toerusting voor vir gebruik:
blow torch of gas snyer;
lap of gaas servette;
lem vir steek;
Wanneer 'n saag by die huis geslag word, is die belangrikste ding om 'n kwaliteit mes vir werk te kies. Hoe om 'n instrument te kies en hoe dit moet wees, het ons in die artikel gesê: "Watter mes om te kies vir die slag van 'n vark." Ons onthou net dat in die geval van 'n dier met 'n slag vir die hart doodgemaak word, is 'n tweesnydende lem vereis.
Die lengte hang af van die grootte van die vark, maar as 'n reël is dit 22-25 cm lank. Blaar dikte 2-3 mm. Gee veral aandag aan die feit dat die lem langs die hele lengte van die handvatsel loop. Dit is belangrik, want anders kan die mes op die kritieke oomblik breek. Die handvatsel self behoort ideaal hout te wees, sodat dit nie in die proses van slagting sal gly nie.
Met betrekking tot 'n blaarskroef of gas snyer, word die toebehore gebruik om varkkarkasse te rooster. Bloed word in emmers gegooi tydens bloeding of die ingewande word gevou. Die tweede mes word gebruik om die huide te stryk, en die byl kap die dik bene van die dier na die slag.
Al die besonderhede hieroor, lees die artikel "Hoe om 'n vark te slag."
Terwyl jy 'n varkie by die huis slag, moet jy 'n spesiale plek voorberei - 'n geïmproviseerde slachthuis waar jy 'n vark sal stuur vir moord en slagoffers. Natuurlik word spesiale toerusting op gespesialiseerde webwerwe geïnstalleer, maar jy kan alles self doen.
Kies 'n bedekte kamer, afstand van die varkstok. Binne installeer 'n U-vormige horisontale staaf, ongeveer 2 m lank. Skroef hakies vas aan die boonste band met sterk bande. Hierdie ontwerp sal help om die vark te slaan. Bedek die vloer voor strooi met strooi of saagsels om dit na die werk te versamel en ontslae te raak van die "bloedmerke".
Langs die horisontale staaf bou 'n sny "tafel". Dit kan gedoen word uit houtpalletjies, 'n ou metaaldeur, of lê net 'n dik oliekleed. Berei 'n wye stomp voor om diere karkas te sny. Maar dit maak sin om dit te doen as die slag van varke gereeld uitgevoer word.
'N Eenmalige slag kan ook op die plot uitgevoer word, deur 'n vark op die vloer te laat val en 'n blaas te slaan. Die belangrikste ding - om die "podium" so te reël dat bloed uit die wond vloei.
Praat oor hoe om 'n varkie te slag, dit is die moeite werd om al die stappe van die prosedure te verduidelik. Varkslae bestaan ​​uit 4 basiese stappe:
ry na die slaghuis;
Ons het gesê dat daar met die eerste item probleme kan wees en vertel hoe om dit op te los. Nog 'n opsie om 'n vark te lok, is om 'n spoor uit die kos te lê. Met betrekking tot die vaslegging van diere, kom ons praat later hieroor en kyk nou hoe om 'n blaas in die hart te maak.
Bepaal die streek van die vark se hart - die linkerkant van die baarmoeder, tussen 3 en 6 ribbes. Voel vir hierdie sone en vind 'n plek waar jy die klop kan voel. In hierdie gewrig van die hartspier en borskas moet getref word. Klop vinnig en duidelik, ry die mes tot die volle lengte van die lem.
As die mes korrek ingeskryf het, sal jy 'n rimpeling voel. Los dit in die karkas tot die krampe stop en die vark eindig uiteindelik.
Natuurlik is die prosedure vir 'n beginner vanuit psigologiese oogpunt baie ingewikkeld. As jy voel dat jy nie kan hanteer nie, kontak 'n ervare mynwerker. Kyk na sy optrede, miskien volgende keer kan jy dit self doen.
Variasies van karkasfiksasie
Om 'n vark te slag, om probleme te voorkom, moet die dier eers geïmmobiliseer word, veral as dit groot is. Ons gee drie opsies vir hoe om dit te doen en te vertel oor die voor- en nadele.
Die eerste manier om die vark vas te maak, sny: 'n tou-lus word op die agterpote van die bier gegooi en oor die teenoorgestelde kant van die tou in die rigting na links getrek. Wanneer die dier val, druk dit op die grond. Minus metode - om die vark te immobiliseer sal 2 mense nodig hê.
In die tweede variant word beide voor- en agterpote vasgemaak aan die varke voor die slag, en daarna word hulle na die kant geslaan en roerloos gehou. Plus - een helper is nodig, minus - dit is moeilik om die dier af te lei om die ledemate goed te verbind.
Die derde opsie - hang van die dwarsbalk - word gebruik op plase waar 'n horisontale slagbalk reeds geïnstalleer is. Die vark is gedraaide bene, die punt van die tou word oor die dwarsbalk gegooi, aan die verlangde hoogte vasgesit en vasgemaak. Van die voordele - die gebrek aan assistente. Minus - om op 'n horisontale staaf te trek 250 kg lewendige gewig is nogal harde werk.
Bloedprosedure: behoefte en eienskappe
Die bloed in die vleis kan die produk bederf, dit smaakloos maak en die gehalte verminder, waardeur dit devalueer. Daarom, as jy 'n varktjie prik, moenie vergeet om bloed uit die karkas te laat bloei sodat die werk nie verwoes word nie.
Bloeding word uitgevoer deur die halsslagader in 'n vark oop te maak. Maar wanneer 'n vark in die hart gestamp word, word bloed in die buikholte van die dier opgehoop. Dit is nodig om dit van daar af te verwyder wanneer dit oopgemaak word, met servette, verbande of 'n skoon lap.
Die bloeding proses duur nie meer as 5 minute nie. Hou nie meer 'n vark nie, so jy sal net tyd strek, maar jy sal nie die beste resultaat behaal nie. Terwyl die dier se slagaar bloed dreineer, plaas 'n emmer in die gat. Dit word gedoen om nie na 'n slag 'n bloedpoel te verlaat nie. Maar varktelers gebruik versamelde bloed om bloedwors te maak.
Spesifieke kenmerke van die doodmaak van vark
Die belangrikste verskil in die slag van bene - die massa. As jy hulle prik, nie varke nie, onthou dit. As jy een helper kan gebruik om 'n vark dood te maak, dan is dit beter om 'n beer met twee stewige werkers dood te maak. Sonder om dit te doen, kan jy nie die dier in 'n stilstaande posisie hou nie.
Die onvermoë om die beer voor die slag te immobiliseer, lei tot die feit dat die dier op die oomblik wanneer jy die hart steek, uitbreek en die mes op die verkeerde plek sal slaag. Die blaas word met maksimum krag toegedien, anders kan die vel nie gestamp word nie. Die seer kan die toue verbreek as jy nie hul krag bereken nie.
Die tweede belangrike punt in die slagting van beer - volwassenes word gekastreer voordat dit vir slag gestuur word. Die prosedure word uitgevoer binne 2 maande voor die geselekteerde datum. Dit is te danke aan die feit dat manlike geslagshormone, wat in die bloed kom, die produk bederf. Die vleis ruik vuil en kry 'n onaangename smaak.
Funksies wanneer jy met melkpotte werk
'N Suigende vark is 'n dier wat in die ouderdomsgroep van sowat 'n maand is om van 'n saag te speen (2-2.5 maande). In die praktyk word bogenoemde aanbevelings oor die slag van 'n volwasse vark ook vir klein varke gebruik. Die voor die hand liggend verskil, soos in die kwessie van die seer, is net in die massa.
In die artikel "Hoe om 'n varkie te slag, moet jy instruksies oor hoe om klein varke dood te maak," en as jy met hierdie ouderdomsgroep moet werk, beveel ons aan om dit te lees. As jy net af en toe slag, volg dan die algemene reëls.
Al wat jy kan onthou, is dat jy alleen kan varkies weeg wat minder as 20 kg weeg. As die massa van die vark hierdie lyn oorskry, skakel 'n assistent om die dier in een posisie te hou. Moenie jou krag oorskat nie, aangesien dit sywaarts kan gaan.
Klein varkies met 'n gewig van 7-10 kg word dikwels vasgemaak op 'n gereelde stoelgang. Die assistent in hierdie geval maak nie seer om die vark tydens die slag te hou nie. Dit verg nie te veel krag nie en die mes kan veel kleiner wees. Genoeg lem lengte van 15-18 cm, want jou doelwit - om die hart te bereik. Nadat jy die ligging vasgestel het, stoot vrymoedig na die gewenste gebied met 'n skerp beweging.
Daaropvolgende aksies is soortgelyk aan dié wat hierbo beskryf is. Die mes wat in 'n wond pulse praat, spreek oor die akkuraatheid van die blaas. U kan dit eers uittrek nadat die volle asemhaling van die varkie afgesluit het.
U kan hierdie instruksies stoor vir die werk met varke, as u op die "maak repost" -knoppie klik.
Skryf kommentaar op die teks, kommunikeer met lesers van ons webwerf.