10 beste hotelrestaurante in Europa (skyfievertoning) - Tradisionele resepte - 2022
10 beste hotelrestaurante in Europa (skyfievertoning)
The Daily Meal kyk na sy lys van die 101 beste hotelrestaurante regoor die wêreld om die beste eetervarings in hotelrestaurante in Europa af te rond.
#10 Die eetkamer by Domaine de la Baume (Tourtour, Frankryk)
Aandete in die eetkamer van sjef François Martin is nogal 'n belewenis. Dit is 'n driegang-gang van die Provençaalse kookkuns teen 'n spyskaart met 'n vaste prys. 'N Voorbeeld -aandete -spyskaart bevat verkoelde ertjiesop met kruisement munt en bokkaas, risotto en spelduif met artisjokke wat in knoffelolie gebraai is met sondroogde tamaties. Die hoofdeksjef Élodie Martin beklemtoon die soet vrugte in die suide van Frankryk, wat in baie van sy nageregte uit plaaslike boorde kom, terwyl dit ook kreatiewe aanvoeling gee.
#9 Acquerello Restaurant in The St. Regis Venice San Clemente Palace (Venesië)
Onder leiding van die sjef Roberto Dal Seno bied Acquerello 'n spyskaart met plaaslik verkrygbare bestanddele, tesame met bestanddele aan die Adriatiese kus aan, terwyl dit invloede uit die hele Middellandse See trek. Voorgeregte sluit in gevulde calamari in 'n pot en 'Venetian Hinterland', wat bestaan ​​uit bees -carpaccio met rucola -slaai, Parmigiano -vlokkies, selderyharte en organiese sout. seebaars en vleisgeregte, insluitend kalfsvleis of eend.
#8 Geniet die The Westin Grand (Berlyn)
"Voed die liggaam, voed die siel" is die leuse van Geniet. Gaste kan 'n tafel kies in die eetkamer, op die terras (in die somer) met 'n uitsig oor Friedrichstraße, of aan die voet van die voorportaal. In elk hiervan sal hulle geniet van die seisoenale spyskaart van sjef Peter Hampl van 'internasionale kookkuns met Franse en Asiatiese invloede'-soos gebraaide Dover-sool met spinasieblare, gesmelte botter en granaatappels; room geelbeetsop; en selfs 'n klassieke toebroodjie met gegrilde hoenderborsies, knapperige spek en aartappelskyfies, bedien met 'n pittige dip.
#7 La Pergola by Rome Cavalieri (Rome)
La Pergola, die enigste Michelin-driesterrestaurant in Rome, is 'n skatkis vir die sintuie en bied panoramiese uitsigte oor die ewige stad vanuit 'n omgewing vol mediterrane antiek, saam met 'n seldsame Aubusson-tapisserie, Sèvres-porselein, 'n brons kandelaar uit die agtiende eeu, en 'n versameling handgeblaasde glas deur Emile Gallé. La Pergola het 'n wynkelder van meer as 60 000 bottels, 'n spyskaart met 29 wateropsies, 'n sigaar -sitkamer en 'n terras by kerse. En dan is daar die in Duits gebore uitvoerende sjef Heinz Beck se kookkuns: fagottelli La Pergola, die weergawe van die restaurant van spaghetti carbonara, is klein pastasakkies gevul met kaas en ham bestrooi met vars swartpeper. Ander opvallende skeppings sluit in John Dory in 'n pietersielie kors met olyfolie, knoffel en chili peper; lamsboud met mintsous en pecorino -skilferkors; en kalfsfilet gemarineer in peper op eiervrugpuree met kalfsvleisreduksie.
#6 El Motel Restaurant in Hotel Empordà (Figueres, Spanje)
El Motel, onder leiding van sjef en eienaar Jaume Subirós, het voortgegaan in die voetspore van Josep Mercader, wat die hotel gestig het - en hedendaagse Katalaans kookkuns - in 1961. Die plek bedien steeds die vindingryke, onverbeterlike heerlike streekgeregte wat kenmerkend was die plek vir meer as 50 jaar. 'N Proe -spyskaart, markkieslys en à la carte -opsies is beskikbaar, met geregte, insluitend kabeljou wat gebraai is met Switserse chard en knoffelmouseline en varkvleis met pynappels, bedien in Katalaans styl. Gereelde vra altyd vir 'n hors d'oeuvre gefrituurde ansjovisstekels. Daar is 'n klein, uitstekende lys Spaanse wyne, insluitend 'n aantal plaaslike oesjare.
#5 Le Manoir aux Quat'Saisons Restaurant by Le Manoir aux Quat'Saisons (Great Milton, VK)
Le Manoir aux Quat'Saisons in Oxfordshire het sy status van twee Michelin-sterre behou vir drie dekades onder die bekroonde sjef Raymond Blanc se leiding. Die restaurant bied 'n samesmelting van klassieke Britse en Franse kombuis, wat byvoorbeeld Engelse ontbyt en Franse ontbyt bied. Gaste kan kies uit 'n verskeidenheid gourmet-spyskaarte wat wissel van vyf tot sewe gangetjies, insluitend die notre menu d'automne, 'n vyfgang-kulinêre ervaring met geregte soos gekruide blomkoolsop met gebraaide kammossel, asook Cornish makreel met saamgeperste appels, soja, heuning, gemmer en suurlemoen. Twee spyskaarte van sewe gange is ook beskikbaar vir die uiteindelike eetervaring in Le Manoir. Benewens die skep van gourmet-eetervarings, bestuur sjef Blanc ook 'n kookskool in Le Manoir, waar studente kursusse kan volg in broodmaak, vis en skulpvis, patisserie en sjokolade.
Hierdie bekroonde restaurant is geliefd onder sowel plaaslike inwoners as toeriste. Uitvoerende sjef Vito Mollica, wat in 2011 met 'n Michelin -ster bekroon is en ook deur die bekendste eetgidse van Italië aangewys is as sjef van die jaar, bied 'n spyskaart aan wat fokus op tradisionele streekgeregte wat met 'n eietydse flair uitgevoer word. Mollica bevat die nuutste bestanddele van ambagsmakers in sy geregte. 'N Proe -spyskaart is ook beskikbaar, met fyn wynbyeenkomste. 'N Groot verskeidenheid à la carte -items is ook beskikbaar vir ontbyt, middagete en aandete. Die skoonheid van Il Palagio is net so wonderlik; gaste kan binnenshuis eet onder die oorspronklike hoë gewelfde plafonne van die gebou of buite in die hotel se tuine.
Toe Alain Ducasse oopmaak Le Louis XV, Stel Prince Rainier III van Monaco hom 'n uitdaging: maak van die restaurant die eerste in die prinsdom wat drie Michelin -sterre ontvang, en doen dit binne vier jaar. Ducasse het ná slegs drie daarin geslaag. As u hier eet, kan u kies tussen twee aandete -spyskaarte: "Les Jardins de Provence" of "Pour les Gourmets." Enkele noemenswaardige geregte is die Mediterreense seebaars, besaai met olywe en minestrone -sous; melkvoed lam gebraai in die kaggel met gevulde groente; en tuisgemaakte pasta uit Toskane met tamaties op drie maniere, gemaalde swart truffel en basiliekruid.
Nadat Brittanje van die mees wetenskaplik gevorderde kookkuns ter wêreld by The Fat Duck gegee het, het Heston Blumenthal daarna 'n poging aangewend om van die mees historiese te gee. Die verwaandheid van Aandete deur Heston Blumenthal is om resepte weer te gee uit sy land se verbasend ryk kookkuns. Die oudste voorbeeld op die huidige spyskaart is Rice & Flesh (rys met saffraan, rooiwyn en kalfstert, omstreeks 1390). Die bekendste gereg is Vleisvrugte (ongeveer 1500), 'n hoenderlewerparfait bedek met mandaryn -lemoen wat lyk soos. Gekruide duif met ale en artisjokke (omstreeks 1780); gebraaide heilbot met blaar -sigorei en kokkel -ketchup (ongeveer 1830); en 'n appel-, roos- en venkeltert met vanieljeroomys (ongeveer 1660) is een van die ander aanbiedinge. Die lekker van al hierdie kos is dat dit baie lekker is en glad nie 'histories' lyk nie; dit is 'n bewys van die lang lewe van goeie kookkuns. En ja, om die onvermydelike vraag te beantwoord, is dit ook oop vir middagete.
By die drie-Michelin-ster Epikuur, sjef Eric Fréchon voldoen aan sy reputasie as een van die beste sjefs in die stad met geregte soos groot langoustines en kaviaar, koud bedien, met vars seldery en Japannese suurlemoen; blou kreef gebraai in sy dop met gegrilde kastaiings, gebraaide knolseldery en sap van perskoppe; en melk gevoed saal van lam nori-kors gebraai bedien met vars kruie gnocchi en kool puree. In die winter beslaan die restaurant 'n opgeknapte binnenshuise eetkamer, verlig deur dekadente goue kandelare; in warmer weer, skuif die aksie na 'n salon met vensters wat uitkyk op die Franse tuin van die hotel.