Voëlkersiewyn tuis: 'n eenvoudige resep, stoor - Raad - 2022
Voëlkersie, pragtig met 'n oorvloedige blom in die vroeë somer, hou van waardevolle vrugte wat ryk is aan polisakkariede, pektien, spoorelemente en phytoncides. Die bessiedrank verminder inflammasie en koors en verlig spysverteringstelsel. Hulle maak tuis ligte en sterk wyn van voëlkersie, 'n eenvoudige resep maak nie voorsiening vir 'n groot aantal bestanddele nie, maar openbaar die smaak van die vrugte.
Voëlkersie is nie so sappig soos aalbes of appelliefie nie, maar die wyn daaruit blyk nie slegter te wees as van hierdie bessies nie. Om die drank nie teleur te stel met 'n te tert smaak nie, is dit egter nodig om die resep te volg en aan sekere reëls te voldoen. Moenie groen vrugte pluk om wyn te maak nie; slegs bessies moet heeltemal ryp word, maar nie gewas nie. Mikro-organismes wat fermentasie veroorsaak, leef op die oppervlak van voëlkersie.
Die skottelgoed vir die drank moet met kookwater gedompel word; dit word nie aanbeveel om melkhouers te gebruik nie. As mikrobes inkom, word die vrugte skimmel en suur. Die bessies word met soet, maar nie warm stroop gegiet nie, word warm gehou en roer 'n paar keer per dag totdat die wort gis.
Daarna word die vloeistof na 'n glashouer gestuur, bedek met 'n handskoen met 'n gaatjie en in 'n kamer gelos waar dit 18-25 ° C is.
Die drank kan self voorberei word uit vars en droë vrugte van die bos.
Van rooi bessies
As gevolg van samentrekkings en samentrekkende eienskappe, het die kersiewyn van voëls 'n eienaardige smaak. Om 'n sterk drankie van rooi bessies voor te berei, neem hulle gewoonlik:
70-80 g rosyne;
5 kg vrugte;
9 glase suiker.
Eerstens moet u met soda was en die bottel met kookwater spoel, bedek met gaas sodat kieme nie inkom nie. Die bessies moet saggies met 'n handdoek gedroog word, sonder om die gedenkplaat af te vee, en in 'n bak gegooi word, en stamp elke vrug met 'n lepel.
Om die stroop voor te berei:
Suiker word in 'n emaljewasbak gegooi, gekombineer met water.
Die vloeistof word vir 5 minute gekook, die skuim word verwyder.
Nadat u dit van die stoof afgehaal het, verkoel tot 20 ° C.
Gooi voëlkersie met 'n verkoelde samestelling in 'n aparte houer, sit rosyne. Die skottel se nek is bedek met gaas, in lae gevou. Hou die werkstuk minstens drie dae lank op 'n warm plek. As daar 'n suur reuk, sisende borrels en skuim uit die houer verskyn, word die drank in 'n bottel gegooi, 'n handskoen op sy nek gesit of 'n buis in geplaas.
Wanneer die vloeistof verhelder, vorm 'n neerslag wat gewoonlik minstens drie weke duur en die temperatuur in die kamer ongeveer 22 grade is. Die drank word in 'n ander bottel, gemeng met suiker, gegooi en tot ses maande op 10-11 gehou. ° C.
Van gedroogde bessies
'N Geurige versterkte drankie word nie net gemaak van vars geplukte vrugte nie, maar ook van voëlkersie, wat op enige tyd van die jaar in gedroogde vorm verkoop word.
Van 10 liter water en 4 kg suiker moet u stroop kook, 'n kilogram vrugte daarin gooi. As die vloeistof met bessies afgekoel het, word dit met suurdeeg gemeng en laat gis. As 'n sediment in die wort verskyn, word die drank in 'n bottel gegooi, in 'n warm kamer gehou en toegemaak vir lig. Bottels word met regte wyn gevul en in die yskas geplaas.
By die bereiding van 'n drankie van voëlkersie alleen, is die sterkte daarvan nie meer as 11% nie. Om hierdie aanwyser te verhoog, word wodka in die gefermenteerde en gespanne wort gegiet. Wanneer u 5 kg bessies en dieselfde hoeveelheid water gebruik, is 500-600 ml alkoholiese drank nodig.
Vrugte verwyder die samentrekking van die voëlkersie, voeg aangename aantekeninge by die wyn. Dit blyk veral lekker te wees as 10 kg soetsuur appels vir 1 kg bessies geneem word:
Die vrugte word in stukke gesny, vars swart of rooi voëlkersie word gemaal.
Stroop word gekook uit 10 liter water en 2 kg suiker.
Die afgekoelde vloeistof word gevul met 'n mengsel van vrugte en bessies.
Om die wyn goed te laat gis, word 'n dun slang aangebring of 'n handskoen met gate op die nek van die houer gesit. Die verduisterde wort word gefiltreer en gebottel.
Versterkte aromatiese voëlkerswyn het nie net 'n aangename smaak nie, maar ook genesende eienskappe, en beskerm teen verkoue tydens hipotermie. Om 'n alkoholiese drankie voor te berei, gebruik:
2,5 eetlepels. Sahara;
0,8 kg bessies;
1000 ml etielalkohol.
Die voëlkersie word saggies vergruis, warm gelaat. 'N Paar dae later, wanneer borrels op die oppervlak van die wort verskyn, word die bessies met suiker gemeng, nog 'n week gehou en alkohol bygevoeg, waarna die vloeistof gefiltreer word.
Dit verbeter die smaak van wyn, versnel die gistingsproses, voeg interessante aantekeninge by die voëlkersie-drankie met soetsuur vrugte van vars pruime. Die vrugte word gewas, ontpit, gekap en gekombineer met bessies wat met 'n lepel fyngedruk word. Geregte met 'n vitamienmassa word met stroop gemeng en vir 'n paar dae warm gelaat. Neem wyn uit 1 kg voëlkersie:
10 kilogram vrugte;
Die gefermenteerde wort word gefiltreer sodat daar geen sediment is nie. Vir verdere infusie word die wyn in 'n nuwe houer gegooi en op 'n koel plek gehou.
Aangesien bakterieë op die oppervlak van voëlkersbessies leef wat soos gis optree, vind fermentasie plaas wanneer verskillende vrugte bygevoeg word. As u 10 kg aalbessies en 1 kg wilde of gekweekte voëlkersie versamel, kan u 'n wyn maak met 'n baie aangename reuk, ongewone smaak.
Die vrugte word geknie, saamgevoeg. Die afgekoelde stroop, gekook uit 7,5 glase water en 3-4 kg suiker, word in 'n houer met 'n vitamienmassa gegooi, op 'n warm plek vir gisting gelaat, bedek met gaas. Na drie dae word die massa gefiltreer en in 'n nuwe houer gegooi.
Nuttige eienskappe word nie net deur vrugte besit nie, maar ook deur ander dele van 'n struik of klein boom. Wyn word van vars geurige blare gemaak, maar omdat daar geen wilde gis daarop is nie, word ammoniak bygevoeg om die gisting te bespoedig.
Die setperke word in kookwater geplaas, bedek en aangedring vir drie dae. Op die 4de dag word die vloeistof in 'n glashouer gegooi, gekombineer met suiker, rosyne, 'n lepel ammoniak word bygevoeg, 'n buis of 'n waterdig ingevoeg. Na vier dae word die wort weer versoet en na vyf dae word die res van die suiker gegiet.
Die wyn word vir 1,5 maande toegedien na filtrasie - nog 3.
Om 'n drankie van 400 g blare voor te berei, benodig u:
100 gram rosyne;
4 kg suiker.
Wyn van die groen massa voëlkers verbeter die vertering van voedsel en versnel die herstel van verkoue. Om die eetlus te verhoog, drink hulle dit in klein dosisse.
Sodat die wyn, onafhanklik van bessies gemaak, nie vinnig verouder nie, nie sy krag en aangename smaak verloor nie, moet u die basiese vereistes in ag neem wanneer u kies waar die bottels gesit moet word:
Dit is nodig om die drank op te hou op 'n plek buite sonlig.
Wyn gemaak van rooi of swart voëlkersie word aanbeveel voordat dit bedien word op 12-15 grade hitte. Temperatuurskommelinge word binne 2,5 ° C toegelaat.