Vakansiedoeleindes regoor die land - Tradisionele resepte - 2022
Vakansiedoeleindes regoor die land
Van die kus tot die kus, kyk na die pragtige tafels hierdie vakansieseisoen
Maak 'n reis deur hierdie vakansiedae
Peperkoekkoekies en kalkoene kan universele simbole van die Amerikaanse vakansieseisoen wees, maar dit verteenwoordig nie die feit dat elke streek in die Verenigde State sy eie tradisies vir vakansiekos het nie. Namate die vakansie naderkom, weerspieël ons unieke voedselgebruike die kulturele tradisies wat hierdie land die smeltkroes gemaak het. Vakansiekos in die Verenigde State is afkomstig van immigrantgemeenskappe of die seisoenale spesialiteite van die streek, en is net so uiteenlopend soos ons land se groot geografie en net so eklekties as ons uiteenlopende, multi -etniese erfenis.
Vir Ohioans sou 'n vakansiepartytjie onvolledig wees sonder 'n skottel buckeye -lekkergoed onder die klatergoud en ligte, terwyl in New Mexico die gekruide soetkoekies bizcochitos 'n stapelvoedsel is by die meeste Kersvieringe. Dikwels ontwikkel 'n vakansiekostradisie uit die immigrante-erfenis van die streek, soos die Duitse vakansiekosfees in Chicago of die Kubaanse varkbraai op Kersaand, voorberei deur baie Floridiane, sowel Kubaanse as nie-Kubaanse. Net so gereeld bloei hierdie voedselgebruike oor streeksgrense en beïnvloed dit kulturele gemeenskappe regoor die land.
Dit sou onmoontlik wees om die ontelbare Amerikaanse voedseltradisies in 'n enkele artikel te dek, maar ons het 'n paar van ons gunstelinge versamel om u in die vakansiegees te kry. Hoe u ook al vier, ons hoop dat hierdie lys u eie tradisies in die nuwe jaar sal inspireer. En dit maak nooit seer om 'n nuwe gebruik te maak van 'n ou gebruik nie, dus gebruik hierdie lys om u huidige feeste te verryk, miskien deur u kalkoen in die Hawaiiaanse kalua -styl te rooster of die Midweste se lefsebrood by u vakansiebuffet te voeg.
Watter vakansiekosgebruike beoefen u gesin? Deel gerus met die Daily Meal -gemeenskap in die kommentaar hieronder.
Geniet dit om Engels te leer
Britse kookkuns | Geskiedenis | Vandag | Streekspesialiteite | Poedings ens Ontbyt Bangers and Mash | Borrel en piep | Vis en skyfies Sondag gebraai | Steaks | Kaas | Toebroodjies | Indiese kos | In die toekoms Resepte Bladsy | Interessante webwerwe | Prettige kosfeite
Met woordeboek kyk op. Dubbelklik op enige woord vir die definisie daarvan.
Hierdie afdeling is in gevorderde Engels en is slegs bedoel as 'n gids, om nie te ernstig opgeneem te word nie!
Ja, ons het vandag 'n wye en uiteenlopende kookkuns in Brittanje; ons ly ook nie meer onder die beeld van grys gekookte vleis nie! Na jare van vernedering deur verskillende lande (veral die Franse) het Brittanje nou 'n benydenswaardige kookkuns. Sommige van die groot sjefs kom nou uit Brittanje, ek weet nie!
Brittanje se kookkuns is egter nie nuut nie! In die verlede was Britse kookkuns een van die beste ter wêreld. Mevrou Beeton is nog steeds een van die bekende skrywers van kookboeke, en haar skeppings het jare ná haar dood internasionaal gewild geword.
Tradisionele Britse kookkuns is aansienlik, maar tog eenvoudig en gesond. Ons het lankal geglo in vier maaltye per dag. Ons prys is beïnvloed deur die tradisies en smake van verskillende dele van die Britse ryk: tee van Ceylon en blatjang, kedgeree en mulligatawny sop uit Indië.
Britse kookkuns was nog altyd multikultureel, 'n pot van eklektiese style. In die antieke tye beïnvloed deur die Romeine en in die Middeleeue die Franse. Toe die Frankiese Normanders inval, het hulle die speserye van die ooste saamgebring: kaneel, saffraan, mace, neutmuskaat, peper, gemmer. Suiker het destyds na Engeland gekom en word beskou as 'n spesery - skaars en duur. Voor die koms van rietsuikers was heuning en vrugtesappe die enigste versoeters. Die paar kookboeke uit die Middeleeue wat rekordgeregte bevat wat elke speserye in die spens gebruik, en sjefs in Europa het hul taak as die byna alchemiese omskakeling van rou bestanddele in iets heeltemal nuuts (eeue lank het die Engelse aristokrasie Franse kos geëet), gevind. hulle van die boere onderskei het.
Gedurende die Victoriaanse tyd het goeie ou Britse stodge vermeng met eksotiese speserye van regoor die Ryk. En vandag, ondanks die feit dat ons deel van Europa was, het ons ons bande met die lande van die voormalige Britse Ryk voortgesit, wat nou verenig is onder die Statebond.
Een van die voordele van 'n ryk is dat ons baie geleer het uit die kolonies. Uit Oos-Asië (China) het ons tee aangeneem (en die gewoonte uitgevoer na Indië), en uit Indië het ons kerrie-styl speserye aangeneem, ons het selfs 'n reeks pittige souse ontwikkel, insluitend ketchup, kruisement, Worcestershire-sous en duiwelsous om dit te geniet smaak. Vandag sal dit regverdig wees om te sê dat kerrie 'n nasionale gereg geword het.
Onder Engelse koeke en gebak is baie gekoppel aan die verskillende godsdienstige vakansiedae van die jaar. Warm kruisbroodjies word op Goeie Vrydag geëet, Simnel -koek is vir Moedersondag, Pruimpoeding vir Kersfees en Twaalfde Nagkoek vir Epifanie.
Ongelukkig het die Britse kookkuns tydens die twee wêreldoorloë groot skade aangerig. Brittanje is 'n eiland en die voorraad baie goedere het min geword. Die oorlogspoging het goedere en dienste opgebruik, en daar was dus minder oor wat privaat mense kon verbruik. Skepe wat voedsel ingevoer het, moes in konvooie reis, sodat hulle minder reise kon maak. Gedurende die Tweede Wêreldoorlog het voedselrantsoenering in Januarie 1940 begin en slegs geleidelik na die oorlog opgehef.
Die Britse tradisie van bredies, pasteie en brood het volgens die smaakknoppies van die res van die wêreld eindelik agteruitgegaan. Wat die beste in Engeland was, was net dit wat die invloed van Frankryk getoon het, en daarom het Engelse kos 'n gastronomiese grap geword en die Franse kuns van Nouvell Cuisine is aangeneem.
Britse kombuis vandag
In die laat 1980's het die Britse kookkuns 'n nuwe rigting begin soek. Ontevrede met die oordrewe (en ondervoed) Nouvelle-kombuis, het sjefs 'n bietjie nader aan die huis begin soek vir inspirasie. Met die beroep op 'n ryk (en grootliks geïgnoreerde) tradisie en die gebruik van baie uiteenlopende en interessante bestanddele, is die basis gevorm vir wat nou bekend staan ​​as moderne Britse kos. Wild het 'n herlewing in gewildheid geniet, hoewel dit altyd 'n sentrale rol gespeel het in die Britse dieet, wat beide die oorvloedige rykdom van die woude en strome weerspieël en 'n ou aristokratiese vooroordeel teenoor geslag vleis.
Veral in Londen kan 'n mens nie net eksperimenteer met die beste Britse nie, maar ook met die beste ter wêreld, aangesien daar baie verskillende etniese kookkuns is om te proe; Chinese, Indiese, Italiaanse en Griekse restaurante is een van die gewildste.
Alhoewel sommige tradisionele geregte soos braaivleis en Yorkshire -poeding, Cornish -pasteie, biefstuk- en niertert, brood- en botterpoeding, tert, gevlekte piel of fish and chips steeds gewild bly, was daar 'n beduidende verandering in eetgewoontes in Brittanje. Rys en pasta is verantwoordelik vir die afname in aartappelverbruik en die verbruik van vleis het ook gedaal. Groente- en slaai -olies het die gebruik van botter grootliks vervang.
Braaivleis is steeds die nasionale kookkuns. Dit word 'n & quotjoint, & quot genoem en word Sondagmiddag bedien met gebraaide aartappels, Yorkshire -poeding, twee groente, 'n goeie sterk peperwortel, sous en mosterd.
Daar word vandag meer klem gelê op fyn, vars bestanddele in die beter restaurante en markte in die Verenigde Koninkryk bied voedselitems van regoor die wêreld. Salm, Dover -sool, eksotiese vrugte, Noorse garnale en Nieu -Seelandse lam is uitstekende items. Wilde voëls en wild is ander spesialiteite wat aangebied word.
In werklikheid is vis nog steeds belangrik vir die Engelse dieet; ons is immers 'n eiland omring deur sommige van die rykste visvanggebiede ter wêreld. Baie spesies swem in die koue buitelandse waters: tong, skelvis, stokvis, schol, kabeljou (die gewildste keuse vir vis en skyfies), tarbot, heilbot, mullet en John Dory. Olierige visse is ook volop (makreel, pilchards en haring), net soos skaaldiere soos kreef en oesters. Paling, wat ook algemeen voorkom, word in 'n heerlike tert gekook met suurlemoen, pietersielie en sjalotjies, alles bedek met blaardeeg.
Ondanks die onlangse terugslae is beesvleis nog steeds 'n groot bedryf in Engeland, en die Skotse Aberdeen Angus is een van ons bekendste beesproduserende rasse. Daar word ook baie met melkbeeste geboer - Engeland is bekend vir sy rome en botter en vir sy stewige en heerlike kase: Stilton, Cheshire en sy skaars neef, blou Cheshire, dubbele Gloucester, rooi Leicester, salie Derby en natuurlik cheddar.
Sommige van ons meer interessante geregte sluit in:-
Biefstuk, Oester en Nierpoeding: Oesters lyk onwaarskynlik in hierdie vleispoeding, maar hul groot oorvloed in die Victoriaanse era en vroeë tydperke het kokke geïnspireer om maniere te vind om dit kreatief in baie verskillende resepte op te neem. Hierdie gestoomde poeding kombineer die vleis met sampioene, uie, tamaties en Worcestershire en draai dit dan in 'n soet deeg.
Swart poeding: uitgevind in Stornoway, word die swartpoeding van Isle of Lewis dikwels bedien as deel van 'n tradisionele Engelse ontbyt.
Cock-a-Leekie: Hierdie Skotse spesialiteit kan geklassifiseer word as 'n sop of 'n stoofpot. Dit kombineer beesvleis, hoender, preie en pruimedante tot ongewone en skouspelagtige doeleindes.
Kroon gebakte lam: Die kroonbraai omring 'n vulsel van appels, broodkrummels, ui, seldery en suurlemoen.
Eccles Cake: Blaardeeg gevul met 'n pittige aalvleisvulsel.
Haastige poeding: 'N Eenvoudige en vinnige (dus die naam) gestoomde poeding van melk, meel, botter, eiers en kaneel.
Ierse stoofpot: 'N Ierse bredie het altyd 'n algemene basis van lam, aartappels en uie. Dit kan 'n aantal ander bestanddele bevat, afhangende van die kok.
Likky Pie Preie: varkvleis en room gebak in blaardeeg.
Maalvleis: Beesvleis word gebruik om gekapte neute, appels, speserye, bruinsuiker en brandewyn in 'n vulsel vir pasteie of pasteie te bind - om nie te verwar met maalvleis nie!
Mulligatawny sop: Wat hierdie sop is, hang af van wie dit kook. Oorspronklik 'n Suid -Indiese gereg (die naam beteken peperwater in tamil), is dit deur die Britte aangeneem en uitgebrei aangepas. Mullitgatawny bevat hoender- of vleis- of groente -aftreksel gemeng met jogurt of kaas of klappermelk en word gekruid met kerrie en ander speserye. Dit word soms bedien met 'n aparte bak rys.
Sillabub: In die sewentiende eeu sou 'n melkmeisie 'n stroom nuwe, warm melk direk van 'n koei na 'n bak met gekruide cider of bier stuur. 'N Ligte wrongel vorm bo -op met 'n heerlike wei daaronder. Volgens Elizabeth David was dit die oorspronklike sillabub. Die leerplanne van vandag is stewiger (die oorsprong daarvan kan ook na die sewentiende eeu teruggevoer word, alhoewel tot die hoër klasse) en meng sjerrie en/of brandewyn, suiker, suurlemoen, neutmuskaat en dubbelroom in 'n vla-nagereg of 'n eiernag- soos drank, afhangende van die kok.
Kleinigheid: Lae alkohol-geweekte sponskoek word afgewissel met vrugte, vla en slagroom, sommige mense voeg jellie by, maar dit is vir kinders.
Walliese Fagots: Varklewer word in gehaktballetjies gemaak met ui, beesvleis, broodkrummels en soms 'n gekapte appel. Vroeër is daar fagot gemaak om die vreemde dele van 'n vark op te gebruik nadat dit geslag is.
Walliese konyn (of Rarebit): Kaas word gerasper en gesmelt met melk of bier. Peper, sout, botter en mosterd word dan bygevoeg. Die mengsel word oor roosterbrood gesmeer en gebak totdat die kaas borrel en bruin word in spatsels wat 'n smaak lyk (Jane Grigson in English Food, London: Penguin, 1977).
Westmoreland peperkoek: Vrugtekoek wat 'n kenmerkende skop kry van baie swartpeper. Ander bestanddele is heuning, naeltjies, gemmer en okkerneute.
Pasteie, poedings, broodjies en koeke
Pasteie en poedings is verwante verskynsels in die Britse kookgeskiedenis. Oorspronklik het albei die probleem met die bereiding van etes met goedkoper vleis opgelos. Pastei bedek 'n bredie of ander bestanddele met 'n kors poedings is gemaak van stukkies stukkies in 'n skaap se maag, dan gestoom of gekook. Tertjies het pasteie gebly, hoewel daar, behalwe hartige pasteie, nou ook soet variasies bestaan, wat gewoonlik twee korsies of slegs 'n onderste kors het.
Tertkorsies kan gemaak word van 'n kort deeg of blaardeeg. Snacks en kroegkos (Brittanje se vyfde voedselgroep) is dikwels in tertvorm: pasteie (uitgespreek met 'n kort kwota & quot soos & quothad & quot) is volop omset.
Met verloop van tyd het poeding egter in 'n verwarrende ontwikkeling 'n meer algemene term geword vir 'n soet of hartige gestoomde mengsel - sowel as 'n woord wat nageregte in die algemeen beskryf. Byvoorbeeld, swart poeding word eintlik gemaak met varkbloed. Terwyl pruimpoeding 'n kersgeskenk is wat bestaan ​​uit 'n gestoomde koek met beesvleis (die wit vet rondom die nier en lende) en gedroogde en versuikerde vrugte geweek in brandewyn. En natuurlik kan 'n mens nie ryspoeding vergeet nie.
Onder die koeke, broodjies en gebak is plaaslike lekkernye Bath Buns, Chelsea Buns, Eccles Cakes en Banbury Cakes.
Die Groot Britse Ontbyt!
En dan vir ontbyt, met watter aptyt jy het. "Shakespeare
Die wonderlike Britse ontbyt is wêreldwyd bekend (of berug)! Deesdae is dit eintlik 'n bietjie mite; baie Britse mense het vandag meer geneig om 'n bak mielievlokkies of 'n koppie koffie met 'n sigaret te geniet as om hulle te verlekker aan die wonderwerke van hierdie fees!
Dit wil egter nie sê dat die tradisionele ontbyt dood is nie, maar dit word nie gereeld elke dag van die week geëet nie. Terwyl ek as 'n ware Brit praat, stoot ek die boot af en toe en trakteer myself voluit (om nie te verwar met die gelyknamige film nie).
Die tipiese Engelse ontbyt is 'n uitvinding uit die 19de eeu, toe die meerderheid Engelse mense die oorvloedige maaltyd van pap, vis, spek en eiers, roosterbrood en marmelade eet, wat nou al 100 jaar op Engelse ontbyttafels verskyn.
Die jaarlikse verbruik in die United Kindgom is 450 000 ton spek, 5 000 ton worsies en miljoene eiers, sodat u kan sien dat die Great British Breakfast baie goed lewe. Dit het sy gewildheid behou as een van die land se gunsteling -etes, en het 'n hele reeks eetgewoontes en kosgier oorleef.
Mev. Beeton sou 'n groot lys voedsel vir ontbyt aanbeveel het, soos brood, broodjies, roosterbrood, geroosterde teekoeke, Sally Lunns -eiers wat op verskillende maniere gekook is, gebakte heilbotsteaks, gebakte witwit, gebraaide vars harings, gebraaide harings, viskoekies, gebraaide kippers, 'Findon' -skelvis, sprot gebraai in botter, viskedgerie, gebraaide salm, salmtert, gebakte kreef, kabeljoutert, kabeljousteak, krokette van kabeljou, harings gevul met vis. Vrugte soos gestoofde vye, gestoofde pruimedante en vars vrugte in die seisoen. Wild- en fasantpote, brawn, gedempte stokkies en vleisgeregte, beide warm en koud, soos kraantong, niere op roosterbrood, worsies met gebraaide brood, varkwang, Melton -varktert, ham, galantine, gekruide bors, geperste beesvleis.
Waaruit bestaan ​​die groot Britse ontbyt deesdae?
Simpsons in the Strand, 'n bekende (en duur) restaurant, bedien daagliks ontbyt. Hulle volledige Engelse ontbyt bestaan ​​uit die volgende:-
Die GROOT-BRITSE ONTBIET by 㾹.95 bevat:- Roosterbrood met konfyt of marmelade, gebak, vars lemoensap, vars koffie, 'n keuse van graan, pap, gestoofde vrugte of 'n halwe pomelo, die Simpson 's Cumberland-wors, roereier spek met strepe en rug, swartpoeding, geroosterde sampioene en tamatie en 'n daaglikse koerant (nie vir verbruik nie).
Benewens die GROOT -BRITSE ONTBYT, vir ernstige ontbytvreters, bied Simpson's DIE TIEN DODELIKE SONDE - teen 16315,95 per persoon, dit sluit in: Roosterbrood met konfyt of marmelade, gebak, vars lemoensap, vars koffie, keuse van graan, pap, gestoofde vrugte of 'n halwe pomelo Die Simpson 's Cumberland -wors, gebakte eier, spek met strepe en agterkant, swartpoeding, lam se niere, gebraaide brood, lewer, borrel en piep, gebakte boontjies, geroosterde sampioene en tamatie.
Gaste kan ook kies uit 'n & agrave la carte -keuse van klassieke ontbytgeregte, soos: Gerookte Haddock Kedgeree Gepocheerde Finan Haddock Quail 's eiers met skelvis Gerookte salm met roereier Gegrilde lendesteak met gegrilde sampioene en tamatie en welsh rarebit. Daar is ook 'n verskeidenheid van gewone, kaas, spek, kruie, sampioen en gerookte salm omelette.
Die Sunday Roast
In die Middeleeue het die dorpsbediendes ses dae per week die dienaar bedien. Sondae was egter 'n rusdag, en na die oggendkerkdiens sou diensknegte in 'n veld vergader en hul gevegstegnieke oefen.
Hulle is beloon met bekers bier en 'n fees osse wat op 'n spit gebraai is.
Die tradisie het oorleef omdat die vleis in die oond gebraai kan word om te braai voordat die gesin kerk toe gaan en gereed is om te eet wanneer hulle terugkom.
Tipiese vleis vir braai is beesvleis, vark, lam of 'n hele hoender. Meer selde word eend, gans, gammon, kalkoen of wild geëet. Die meer gewilde braaivleis word gereeld bedien met tradisionele begeleiding:
rosbief - bedien met Yorkshire -poeding en peperwortelsous of Engelse mosterd as lekkernye.
gebraaide varkvleis - bedien met gekraak (die knapperige vel van die vark) en appelsous met salie en uie en Engelse mosterd as lekkernye
gebraaide lamsvleis - bedien met salie -en -uie -vulsel en kruisement as 'n lekkerny
gebraaide hoender - bedien met varke in komberse, chipolata -worsies en vulsel, en broodsous of bosbessiesous of aalbessiegelei
Elke Sondagsbraai wat respekteer, moet bedien word met 'n sous gemaak van vleissappe.
U sien dit moontlik in 'n kroeg of kafee. Eenvoudig gestel, bangers is wors, en mash is aartappel wat gekook is en dan gestamp is (gewoonlik met botter). Die wors wat in klappers en puree gebruik word, kan gemaak word van vark of beesvleis met appel- of tamatiekruiden, dikwels 'n Lincolnshire, of Cumberland -wors word gebruik.
Die gereg word gewoonlik bedien met 'n ryk uiesous. Alhoewel dit soms gesê word dat die term 'kwotasies' sy oorsprong in die Tweede Wêreldoorlog het, was die term eintlik reeds in 1919 in gebruik.
Borrel en piep
Bubble and squeak (soms ook bubble genoem) is 'n tradisionele Engelse gereg wat gemaak word met die vlak gebraaide oorskietgroente van 'n Sondag-gebraaide ete. Die belangrikste bestanddele is aartappel en kool, maar wortels, ertjies, spruitjies en ander groente kan bygevoeg word. Dit word gewoonlik bedien met koue vleis uit die Sondagsbraai en piekels, maar u kan dit alleen eet. Tradisioneel is die vleis by die borrel gevoeg en piep self, hoewel die vegetariese weergawe deesdae meer algemeen is. Die koue gekapte groente (en koue gekapte vleis indien gebruik) word saam met kapokaartappels in 'n pan gebraai totdat die mengsel goed gaar en bruin is.
Daar is verskillende teorieë oor die oorsprong van sy naam, een daarvan is dat dit 'n beskrywing is van die aksie en klank wat tydens die kookproses gemaak word.
U kan selfs bevrore en ingemaakte weergawes vooraf voorberei, maar hulle is redelik walglik.
Vis en skyfies is die tradisionele wegneemete van Engeland, lank voor McDonalds het ons die vis-en-tjips winkel gehad. Vars kabeljou is die algemeenste vis vir ons tradisionele vis en skyfies; ander soorte vis wat gebruik word, is skelvis, huss en schol.
Die vars vis word in meel gedoop en dan in beslag gedoop en diep gebraai. Dit word dan bedien met skyfies (vars nie gevries nie) en gewoonlik word u gevra of u sout en asyn wil byvoeg. Soms bestel mense kerriesous (geelsous wat niks soos regte kerrie smaak nie), pap ertjies (wel in elk geval groen) of gepekelde eiers (ja gepekelde).
Tradisioneel is vis en skyfies in ou koerantpapier bedien. Deesdae (danksy higiënewette) is dit toegedraai in vetvaste papier en soms papier wat spesiaal gedruk is om soos koerant te lyk. U kry gereeld 'n klein hout- of plastiekvurk om dit mee te eet, alhoewel dit baie goed is om met u vingers te gebruik.
Steaks - 'n Amerikaanse tradisie?
As u aan steak dink, kom Amerika altyd na vore, met cowboys en Texan -beesmiljoenêrs. Maar in die verlede was steaks so Brits dat daar na ons elite -troepe as beesvreters verwys is, maar jy kan dit steeds in hul tradisionele kostuum by die Tower of London sien.
Die term Porterhouse vir 'n spesiale groot stuk steak het niks met draers of bagagedraers te doen nie, maar is afkomstig van Britse kroeë waar 'n spesiale merk donker bier, Porter -bier, bedien is en waar 'n happie bestaan ​​uit 'n steak van ongeveer 2 pond (ongeveer 900 gram) per gewig - 'n enkele porsie vir 'n enkele man.
Kaas word gemaak van die gestremde melk van verskillende diere: meestal koeie, maar dikwels bokke, skape en selfs rendiere en buffels. Rennet word dikwels gebruik om melk te laat stol, hoewel sommige kase gestop word met sure soos asyn of suurlemoensap of met uittreksels van groentelenniet.
Brittanje het duisende jare gelede begin kaas produseer. Dit was egter in die Romeinse tyd dat die kaasmaakproses oorspronklik geslyp is en die tegnieke ontwikkel is. In die Middeleeue is die handskoen oorgedra na die kloosters wat floreer het na die Normandiese inval. Aan hierdie innoverende monnike is ons dank verskuldig vir soveel van die nou klassieke kaas wat in Brittanje vervaardig word.
Die tradisie om kaas te maak, het amper verdwyn tydens die Tweede Wêreldoorlog, toe slegs een tipe kaas as gevolg van rantsoenering vervaardig kon word - die onaantreklike naam 'National Cheese'.
Die ontdekking en herlewing van ou resepte en die ontwikkeling van nuwe kaasoorte het die afgelope paar jaar die Britse kaasbedryf laat floreer en gediversifiseer op 'n manier wat sedert die 17de eeu nog nie gesien is nie.
Ek het hier 'n vinnige gids vir Britse kase geskryf.
The Humble Sandwich - ja, dit is ook ons ​​s'n!
Waar sou die Britte wees sonder die kaasbroodjie? Die oorsprong van die toebroodjie is so Brits as moontlik. Die naam verwys na die graaf van Sandwich wat van 1718 tot 1792 geleef het. Die Britte was nog altyd gretig om te wed en te dobbel, maar die graaf van Sandwich het dit selfs volgens ons standaarde oorgedra. Tydens sy dobbeldae word etes deur hom as hoogs onwelkome onderbrekings beskou. Daarom het hy 'n soort ete uitgevind wat nie van hom vereis om die dobbelbord vir die etenstafel te ruil nie: toebroodjies.
Indiese kombuis in die Verenigde Koninkryk
Die woord kerrie, wat 'speserye' beteken, word sedert die Middeleeue gebruik. Deesdae is 'n aand in die kroeg, gevolg deur 'n kerrie, 'n tradisie in baie stede. Sedert die Victoriaanse era, tydens die Britse Raj, het Brittanje Indiese geregte geleen en daarna Anglo-Indiese kookkuns geskep wat by die Britse smaak pas. Destyds het ons vorendag gekom met kedgeree, kroning hoender en mulligatawny sop, alles tradisionele Anglo-Indiese geregte, maar dit is nie so gewild vandag nie. Meer onlangs is baie variëteite Indiese kerrie waarvan hoender tikka masala en balti die bekendste is gewild. Trouens, hoender -tikka -masala word nou beskou as een van die gewildste geregte in Brittanje; jy kan selfs chips met hoender -tikka -masala -geur koop.
Die voedselbedryf in Brittanje ondergaan nou groot veranderinge. Van 'n herlewing van belangstelling in organiese voedsel tot die ander uiterste - geneties gemodifiseerde (GM) voedsel. GM voedsel het die algemene publiek so ontstel dat daar oral in die land massale betogings daarteen was.
Genetiese gemodifiseerde voedsel
Genoeg plekke gevind vir GM -plaasproewe (13 Maart 2000)
geneem uit eenvoudigfood.co.uk
Plaasskaalse proewe met geneties gemodifiseerde (GM) gewasse lyk na afloop van 'n vergadering van die Wetenskaplike Bestuurskomitee, 'n onafhanklike groep wat toesig hou oor die proewe.
'N Woordvoerder van die kabinetskantoor het gesê:' Die uitkoms van die vergadering was dat daar genoeg plekke is om verhore te laat plaasvind. Hulle sal ministers volgende week adviseer en 'n aankondiging sal so spoedig moontlik gemaak word. '
Daar is verlede maand berig dat die organiseerders van die proefpersele 'sukkel' om genoeg boere te vind om deel te neem. Daar word gesê dat ministers ongeveer 75 plaasproewe van GM-gewasse hierdie jaar wil hê om te toets of dit die omgewing benadeel. Hulle moet kies uit 'n poel van 150 plase vir die eerste fase van die driejarige wetenskaplike eksperiment.
Peter Melchett, uitvoerende direkteur van Greenpeace UK, het gesê: 'As hierdie proewe voortgaan, sal dit 'n moontlike tragedie vir die omgewing wees. Brittanje sal gebombardeer word met GM-stuifmeel sonder inagneming van wild, mense of GM-vrye boere. Die hele proses was niks anders as genetiese tirannie met 'n byna volledige afwesigheid van openbare konsultasie nie. '
'N Woordvoerder van Friends of the Earth het boere wat vrywillig vir die proewe was, aangemoedig om' weer te dink '. Hy het gesê: 'Boere wat vir hierdie baie groot proewe aangemeld het, moet besef dat hulle ook 'n pakkie moontlike probleme aangemeld het. Kwessies soos aanspreeklikheid vir kruisbestuiwing van aangrensende gewasse en besmetting van heuning is nie opgelos nie. Die belangrikste begunstigdes van GM -gewasse kan prokureurs eerder boere wees. '
'N Paar interessante webwerwe vir eetlustiges!
U kan 'n paar tradisionele Britse resepte uit die Engelse tydskrif op die resepte -bladsy vind. Alles werklik beproef deur joune.
'N Ander interessante webwerf kan gevind word op //www.nutrition.org.uk/ met 'n uitstekende inligtingsafdeling.
Een van die belangrikste dinge in die dieet van die Engelse persoon is kaas, as jy my nie glo nie, kyk net na Wallace en Grommit. Hierdie wonderlike webwerf handel oor kaas: alles oor kaas
2 GESKIEDENIS EN KOS
Frankryk en Engeland het baklei oor wie die gebied van Kanada in die laat 1400's sou koloniseer. Die Engelse ontdekkingsreisiger John Cabot het in 1497 in Newfoundland aangekom. Ongeveer 40 jaar later in 1534 het Jacques Cartier namens Frankryk met sy verkenning na Kanada begin. Teen die vroeë 1600's was daar permanente Franse kolonies, en in 1663 is New France gestig as 'n gebied van Frankryk. Franse pelshandelaars het meegeding met die handelaars van die Hudson 's Bay Company, bestuur deur Britse handelaars. Oorloë in Noord -Amerika, bekend as die Franse en Indiese oorloë, is in die 1700's gevoer. Die Verdrag van Parys in 1763 beëindig die gewapende geveg en vestig Britse heerskappy oor die hele gebied wat voorheen New France genoem is.
In 1846 is konflik oor die westelike deel van die Verenigde State van Amerika en die grens van Kanada opgelos, en die grens is bepaal op 49 ° noordelike breedtegraad. Hierdie grens is sedertdien onbetwis.
Voedsel en ander gebruike in Kanada bevat nog steeds aanduidings van die koloniale invloede van Engeland en Frankryk. Kanadese praat Engels behalwe in Quebec, waar die taal Frans is, wat die invloed van Franse setlaars weerspieël. Maar daar is ook ander streeksverskille in voedsel en gebruike.
Kos in die provinsies van Oos -Kanada toon tekens van Engelse erfenis, behalwe in Quebec, waar die invloed Frans is. In die provinsies van Wes -Kanada weerspieël die kombuis die ontdekkingsreisigers en setlaars, wat, net soos hul suidelike bure in die Verenigde State, eenvoudige, stewige maaltye gemaak het van beskikbare bestanddele. In die noordelike gebiede van Noord -Kanada, Noordwes, Yukon en Nunavut, word die dieet beperk deur die kort groeiseisoen, gedomineer deur bewaarde voedselbestanddele en beïnvloed deur die inheemse Inuit -dieet. En langs die weskus in British Columbia beïnvloed immigrante uit Asiatiese lande voedsel en kulturele praktyke. In Vancouver in die weste en Toronto in die ooste (en op baie plekke elders in Kanada) is die maan -nuwejaarsvieringe geïnspireer deur die burgers van Asiatiese erfenis wat daar woon, maar word ook deur baie ander Kanadese geniet.
In die opbouende spesiale, Lidia vier Amerika: Vakansie vir helde, Ontmoet Lidia veterane wat nadink oor hul diens. Elkeen bespreek hul verlange om tydens vakansies met die gesin herenig te word, die uitdagings en opofferings van hul werk en die trots wat hulle het om hul land te verdedig. Saam skep hulle 'n duidelike beeld van die diversiteit van die Amerikaanse weermag.
Dr Donna se setperke
Toe Donna Auston, 'n kulturele antropoloog, in 1990 tot Islam bekeer het, het sy die eerste Moslem in haar gesin geword. Toe omhels sy die leefstylveranderinge wat verband hou met haar bekering. Dit het alles maklik gekom, het sy gesê, en selfs varkvleis opgegee, wat 'n hoeksteen van haar kinderdieet was. Dr Auston het eers gestop toe haar ouma 'n pot gemaak het van haar beroemde setperke, gekruid met hamhak. Sou sy die setperke moes prysgee om 'n Moslem te wees?
'Soveel omskakeling voel soos skeiding,' het dr Auston gesê. 'Voedsel is identiteit, geheue, verbinding en emosie. Dit is meer as voeding of honger. Dit was desoriënterend om selfs te oorweeg om groente op te gee. "
Dr Auston kon niks bedink om iets te vier nie, wat nog te sê Eid, sonder 'n pot met haar geliefde setperke, wat op vakansiedae en altyd op Sondae aangebied is. Sy het dus kreatief geraak met haar plaasvervangers.
In plaas van hamhok, geur sy haar setperke met gerookte kalkoen. Vir haar vegetariese dogter geur sy met vloeibare rook. Haar setperke is so goed, het sy gesê, dat dit alles is wat sy ooit meer gevra het om funksies toe te bring - en dit is goed vir haar.
Collard -setperke (deeglik gewas, stingels verwyder en gekap)
1 groot ui (in skywe gesny of gekap)
1 gerookte kalkoenpoot of vleuel (in groot stukke gesny)
Hoenderbouillon of drup (opsioneel)
Vars knoffel, gekap (na smaak)
Gebarste swartpeper (na smaak)
Appelasyn of wit asyn (na smaak)
Nadat die setperke voorberei is, sit dit eenkant. Vul 'n voorraadpot met genoeg water om die setperke te dompel, voeg die gerookte kalkoen, sous, uie, knoffel, lourierblare en speserye by.
Bring die mengsel tot kookpunt en laat prut vir ongeveer 20 minute. Voeg die groente by, bedek en laat prut vir ongeveer 'n uur of tot die gewenste sagtheid. (Proe die groente langs die pad om te oordeel hoe die geur ontwikkel.)
Skakel die hitte af nadat dit prut, en laat die groente minstens 'n uur trek voordat dit bedien word. Dit laat die geure toe. Verhit of kook verder as meer sagtheid nodig is. Voeg asyn en heuning by tot die einde en maak enige ander geurmiddels om die gewenste geur te verkry.
Slaai word as 'n bykos beskou, en selfs as u dit as voorgereg bestel, word u versoek waarskynlik geïgnoreer. Seisoenale groente kan geklee wees in iets eenvoudig en aangenaam vir almal, of bedien word met 'n slaaisous en kruie olie en asyn. Sout altyd 'n peper.
Etes word gewoonlik gesluit met vars vrugte, dikwels kaas en koffie. Vrugte en kaas, iets vir almal.
'N Hele kursus word toegewy aan plaaslike kase en vars seisoenale vrugte. Die kase sal alles wees wat tipies is van die streek.
Onderweg eet: vakansie -geregte regoor die land
Vier die seisoen met hierdie restaurantgeregte wat deur Food Network goedgekeur is en u 'n gelukkige vakansie kan verseker. We've got the top festive spots to find eggnog, gingerbread and yule logs galore, stretching all the way from the East Coast to snowy Alaska, for one well-rounded holiday on the road.
Paschtéit of Bouchée à la Reine are puffy, large pastry cases that are filled with chicken and mushroom, and mixed together with a creamy or béchamel sauce. The case and contents are actually cooked separately. You typically make the pastry by cutting two circles in rolled out puff pastry, cutting a hole in one of them, then stacking the ring-shaped piece on top of the disc-shaped piece. You then cook it and fill it with a variety of sweet or savory fillings, before popping a little pastry lid on top. Bouchée à la Reine is traditionally a classic French starter for a special celebration, however, some people in Luxembourg enjoy it as a main dish.
This recipe for Marrons Glacé (candied chestnuts) delivers a new take on the classic roasted chestnut and makes it a gift worth giving to family and friends. This French recipe takes many days to be made, but the end result belongs in the window display of a true patisserie.
Kyk die video: Прямо из Кремля! Путин вырвал главный бриллиант из короны Вашингтона - Байден ошарашен! (Januarie 2022).