Botter - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Met die eerste oogopslag lyk dit moontlik dat rum die belangrikste element is in hierdie botterskorsie-cocktail van D.C.-kroegman, kroegeienaar en distilleerder, Todd Thrasher, maar jy sal weet dat dit die oranje likeur is wat die show steel. Die hartlike balanseer die aardse muurbal behendig met die rum se speserye en die glansende kaneelsuikerrand.
1 eetlepel Oranje likeur
1/4 koppie botterskorsie pampoenbasis *
5 strepe Angostura bitters
Sap van 2 suurlemoenwiggies
Garneer: Kaneel en suikerrand
Kombineer die kaneel en suiker in 'n vlak bak. Voeg 1 eetlepel rum in 'n aparte vlak bak. Doop die rand van 'n dubbelrotsglas in die rumskom, gevolg deur die kaneelsuiker om te bedek, en sit eenkant.
Voeg die botterskorsiepampoenbasis, die oorblywende 3 eetlepels rum, lemoen likeur, eenvoudige stroop, bittereet en sap van 2 suurlemoenwiggies by, in 'n skemerkelkie gevul met ys, roer en skud tot goed verkoel.
* Botterskorsiepampoenbasis: kombineer 1/2 koppie botterskorsiepampoenpuree (of pampoenpuree), 2 teelepel bruinsuiker, 1 teelepel melasse en 'n knippie sout. Syg die mengsel deur 'n fynmaas sif in 'n skoon bak. Gebruik onmiddellik of bêre in 'n lugdigte houer vir tot 1 week.