koeke | soutenpeper's Blog
Category Archives: koeke	November 16, 2010	hier 'n koek, daar 'n koek – 'n tafel vol koeke
By niël stemmet	as dit by bak kom staan ek agter in die tou, want ek kan nie weeg nie, nog minder afmeet, nog minder 'n resep volg. al wat ek reg kan bak is 'n gooi-bymekaar brood en skons. as dit by skoukoeke kom val myne altyd plat in die middel of kraak van oor tot oor.
op skool het ek altyd sjokoladekoek gebak vir die klasvriende, my geheim was gemengde vrugtekonfyt. as daai koek uit die oond kom met 'n middel wat 'n duik maak, dan skep ek hom vol met konfyt. ek het ook menigte keer 'n kondensmelkblik laat ontplof laat al wat leef en beef plafon gewas het.
ewenwel ek lees in 'n baie ou resepteboekie die volgende koeke raak. vir die van julle wat kan bak – geniet dit – ek hoop dit smaak soos 'n skoukoek. en nooi 'n slag mense oor vir tee, daar is min goed wat 'n huis lekkerder laat ruik as 'n koek in die oond. bedien saam met potte vars tee, melk, tuinblomme in kristal en rustige jim reeves op die hi-fi
laat my dink elke jaar met die skou dan word die gemsboksaal in upington skoongewas, die stywe driehoekruiker in die voorportaal met draperings van of goiing of witlappe en binne in die saal staan die bokkietafels. so ver as die oog kan sien, staan daar windmakerige koeke, spoggerige terte , perfekte beskuit en kleinkoekies als met eerste , tweede en derde pryse. op die volgende tafel kry konfyte die beurt saam met fyngebak en op die derde tafel die spogblomme, rose so groot soos twee hande, dahlias en al wat 'n voorblom is. rondom staan al wat 'n vlv voortannie is en pronk soos 'n kropduif met die hare wat perfek geblaas is vir die dorp-se-skou.
en langs die gemsboksaal staan die skape, skoon gewas en geknip en al wat boer is staan trots die kondisie van sy gediertes en betraag – die afrikaner is voorwaar 'n spognasie
ek het altyd graag deurgestap, my verwonder aan die gebak en die trots van die vrouens, het die hekel- en breitafel vergeet, die was 'n belewenis in babablou, pienk en sagte geel.
die koektafel met ou-se-dag resepte
klop 4 eiergele [ groot ] en 1 k strooisuiker saam tot baie lig. klop 1 k room tot dit baie dik is. vou dit in die suikermengsel. sif 1 en 1/2 k meelblom drie keer saam met 1 t bakpoeier en 'n knypie fyn sout. vou die suiker en roommengsel in die gesifte meelmengsel in. vou nou 4 styf geklopte eierwitte in. bak teen 180C in voorfafverhitte oond in koekpan wat met botter gesmeer is en met papier uitgevoer is. versier met room en tuinaarbeie
klop 1/2 k botter saam met 1 k suiker tot 'n room. gooi 3 groot eiergele by en klop baie goed. rol 1 pakkie tennisbeskuitjies fyn en sif dit om die beurt met 'n 3/4 koppie volroom melk by. vou 3 styfgeklopte eierwitte in. strooi 3 t bakpoeier bo-oor en meng goed deur. [ die deeg moet slap en geskif wees ] vryf drie laagkoekpanne met botter, voer uit met papier, verdeel die beslag en bak in 'n vooraf warmoond 350-400 F tot gaar. laat die koeke afkoel. wanneer die koeke koud is smeer jy hom met jou eie appelkooskonfyt en 'n diklaag room, herhaal en sorg dat jy met room bo-op eindig. sprinkel met fyn tennisbeskuitjies en versier met bloedrooi glasuurkersies.
veerligte koek – vir drie geslagte al beproef
klop 1 k botter en 1 k suiker saam tot skuimerig. los 1 t koeksoda in 1 k melk op en klits dan by bottermengsel. sif nou 1 k meelblom drie keer saam met 2 t kremetart en roer in die beslag. voeg nou 3 eiergele by en nog 1 koppie meelblom wat jy ook 3 keer gesif het. as die beslag goed deurgemeng is, vou jy 3 styfgeklopte eierwitte in. meng mooi deur en bak in vooraf verwarmde matige oond tot gaar. bedien die koek skoon saam met rooibostee en kondens-se-melk.
kyk om drie sulke lekker koekresepte te he wat so maklik sal bak , is werklik 'n voorreg. in die ou dae het niemand 'n resept gedeel nie, watwou dit was familie erfgoed; jy is met jou resept graf toe en indien jy hom ooit sou uitdeel het jy altyd 'n ietsie van die resep verkeerd oorgedra, nou nie so dat die jirre jou sal straf nie, net so 'n ietsie, want kyk die mense moet darem se dat joune steeds beter proe as hulle s'n
geheime van koekbak
sif altyd jou droe bestandele 3 keer saam
moet nooit die oond binne die eerste 20 minute oopmaak nie
veeg jou panne met botter en plaas dan botterpapier in elke pan
bak altyd koeke op die middelste rak van die oond
waar jy kan, sorg dat die bakpoeier laaste in die beslag ingaan – dit maak die koek lig
meet altyd jou bestandele noukeurig af
leer ken jou oond – elke oond se 180 C is anders as die volgende oond
gebruik altyd ekstra groot vars eiers. 'n vars eier sal sink as jy hom in 'n bak met water sit.
gooi 'n knippie witpeper in elke koek
en om af te sluit die heerlike moderne , tjoklit koekresep van carmen niehaus – volgens haar is hy flatervry en diep lekker
30 ml (2 e) kaapse brandewyn
Sif die meel, bakpoeier en sout saam in 'n groot mengbak. Smelt die botter, suiker en donkersjokolade in 'n dubbelkoker of in 'n glasbak oor kookwater. Verwyder van die hitte en klits een eier op 'n slag by. Klits goed ná elke byvoeging. Giet die brandewyn by en roer tot gemeng. Vou die gesifte meelmengsel by die eiermengsel in en meng alles goed. Giet die beslag in die voorbereide pan en bak 40-45 minute of tot gaar. Verwyder die koek uit die oond, prik dit 'n klomp keer met 'n toetspen en giet die stroop oor. Maak die kante los sodra die koek afgekoel is en keer dit op 'n koekbord uit.