Wortel-en-prei-roomsop (voorgereg) | SARIE
Wortel-en-prei-roomsop (voorgereg)	deur Barbara Joubert
(4 – 6 porsies as voorgereg)
6 groot wortels, in blokke van sowat 3 cm gesny
4 preie, in stukke van 2 cm gesny
1 prei (net die groen gedeelte), opgekap vir garnering
Meng die wortels, preie, knoffel en groente-aftreksel in ’n groot kastrol. Bring tot kookpunt en laat dan stadig kook totdat die groente lekker sag is. Plaas die mengsel in ’n versapper en verpulp. Gooi die verpulpte mengsel in ’n kastrol en geur met sout en vars gemaalde swartpeper. Voeg die melk en room by en verhit tot net by kookpunt. Garneer met gekapte prei.
Bedien saam met Heerlike crostini: Gaan koop ’n Franse brood en sny dit in skywe. Verhit jou oond tot 200 °C. Pak die snye brood op ’n bakplaat en bedruip met olyfolie. Plaas in die oond vir ongeveer 20 – 30 minute. Die broodjies moet lekker bros wees. Wanneer dit reg is, haal uit en smeer met ’n vars huisie knoffel. Die knoffel sal die broodjies geur.