Gepekelde komkommers met basiliekruid vir die winter: resepte met foto's en video's - Raad - 2022
Ingelegde en ingelegde komkommers is klassieke wintervoorbereidings. Aromatiese kruie en speserye help om die bekende smaak van die produk te diversifiseer, waarop die sukses van die snack op die etenstafel uiteindelik afhang. Talle resepte verskil slegs in die hoeveelheid sout, suiker en asyn - die belangrikste preserveermiddels waarvan die sterkte van die marinade afhang, en hang anders heeltemal af van die smaakvoorkeure van die gasvrou.
Basil - die koninklike spesery
Lourierblare, peperwortelwortels, dille-sambrele, mosterdsaadjies word by die gewone soetrissies en knoffel gevoeg. Hierdie bestanddele word in byna alle resepte aangetref. Maar slegs pittige kruie van koriander, basiliekruid, seldery pietersielie, koljanderkorrels kan die smaak fundamenteel verander.
Die lys geurige setperke is lank, maar resensies spreek van 'n baie aangename, ongewone smaak van die voorbereidings met basiliekruid. Hierdie spesery word harmonieus gekombineer met die smaak van ingelegde komkommers, wat hulle 'n nuwe geur gee.
Basiliekruid is 'n plant waarvan die blare en blomme as speserye gebruik word. Dit het 'n samentrekkende, effens bitter smaak en 'n baie sterk aroma. Basiliekruid is opgeneem in resepte vir groente-, vis- en vleisgeregte, allerhande drankies, souse. Stimuleer die eetlus perfek, verhoog die spysverteringsprosesse. Basiliekruid word onderskei deur die kleur van die blare en die eienskappe van die reuk. Die kleur van die blare wissel van liggroen tot pers.
Vir komkommers inlê en inlê, is dit beter om basiliekruidvariëteite te kies met aromas van naeltjies, wonderpeper, laurier, kaneel, anys uit die hele verskeidenheid reuke. In piekels en marinades pas die speserye goed by kruisement, dragon, koljander, marjolein, pietersielie. Die naam van die plant vertaal letterlik as 'n geur wat konings waardig is.
Gepekelde komkommers, fynproewers, met basiliekruid
Basiliekruid is 'n selfversorgende spesery, en moenie te veel geurige kruie in een stuk plaas om die aroma soveel as moontlik te voel nie. Koriander is in goeie harmonie daarmee. Maar dit is gebruiklik om nie groente in wintervoorbereidings te plaas nie, maar grassade, wat koljander genoem word, veral omdat die smaak van die plant en sy sade fundamenteel anders is.
Om ingelegde komkommers met basiliekruid vir die winter voor te berei, benodig u:
'n klomp basiliekruid;
Vir die giet van marinade benodig u:
growwe rots sout - 1 eetlepel. l.;
asyngeursel (70%) - 0,5 teelepel.
Dit is beter om Zelentsy klein, sterk, sonder tekens van bederf te kies. Voordat komkommers bewaar word, word hulle 2-3 uur in koue water geweek, deeglik gewas. Gedurende hierdie tyd word die houer voorberei. Dit is die beste om blikkies met 'n volume van 750 ml tot 3 liter vir inmaak te gebruik. Afhangend van die grootte van die rou komkommer, word die aantal ingelegde flesse bereken. Glashouers en blikdeksels word met soda gewas en deeglik in lopende water afgespoel. Skottelgoed word gesteriliseer, blikdeksels word gekook.
Die flesse is vol komkommers. Dille sambrele, verskillende basiliekruid takkies, lourierblare moet tussen hulle geplaas word.
Potjies gevul met komkommers word met kookwater gegooi. Na 10 minute word die afgekoelde water gedreineer, en die prosedure word weer herhaal.
Die marinade word in 'n aparte houer voorberei. Sout en suiker word in 'n gemete volume water opgelos en aan die einde van die kook word asyngeursel bygevoeg.
In hierdie stadium kan u die sterkte van die pekelwater aanpas. Proe dit net en voeg sout of asyn by soos u wil.
Ertjies swartpeper, koljander word in flesse gegooi en komkommers word met kokende marinade tot op die nek gegooi.
Bewaring word met deksels opgerol, omgekeer. Klein potjies word toegedraai om die verkoeling te verleng.
Komkommers wat vir die winter in flesse geoes word, word baie lank gestoor. In koue kelders met 'n konstante temperatuur, nie een jaar nie. Ek bewaar komkommers heeltyd op hierdie manier, en selfs na 'n jaar in die kelder bly dit bros en baie lekker. Vir langtermynopberging word resepte met 'n hoër sterkte van die marinade-vulsel gebruik, maar dit beïnvloed die smaak van die produk.
Hierdie opsie is geskik vir die inmaak van klein komkommers en agurkies.
Verskeie resepte dui op die gebruik van soetrooi en geel soetrissies, wortels, miniatuurtamaties in marinades. Al hierdie bymiddels word gekombineer na smaak met basiliekruid en koljander en lyk pragtig in blikkies. Dit kan eenvoudig gebruik word vir 'n aantrekliker voorkoms van die werkstukke.