Bakkies met winterkos is op vandag se spyskaart en propvol geur. Vars gemmer, suurlemoen, brandrissie en knoffel is die ideal kombinasie vir ’n smullekker winterete. Dié geurmiddels is heerlik saam met ’n wye verskeidenheid bestanddele en pas ewe goed by die natuurlike soet smaak van patats en appels om ’n goeie balans van geure te gee. Verder is die vier geurmiddels ook bekend vir hul natuurlike gesondheids-eienskappe, so selfs nog meer geskik vir ’n voedsame wintersete.
Hierdie resep kan ’n volledige vegetariese ete of selfs ’n bygereg met vark of hoender wees – altwee tipes vleis wat by die soeter smake van die patats en appels en skerper smake van die geurmiddels pas. Oorspronklik is die resep as deel van die derde resepteboek van Pharma Dynamics, se Cooking from the heart reeks ontwikkel. Die fokus was om te wys dat daar baie alternatiewe vir ‘wit stysel’, soos bv. rys is. Aanvanklik is heel patats met die marinade gerooster en nou word dit op ’n nuwe manier aangewend vir ’n heerlike ete. Dis ’n goeie voorbeeld van die beginsels vir ’n gesonde leefstyl wat ook ’n belangrike deel van die resepteboeke is, nie net in die vorm van resepte nie, maar ook al die ander praktiese wenke daarin.
Iets waaroor daar baie in die boeke gesels word, is maniere om elke dag vars vrugte en groente deel te maak van jul etes. In die somer is dit makliker, met soveel opsies om van te kies en ook slaaie om op ’n warm dag te geniet. Vrugte en groente is beslis lekkerder wanneer dit in seisoen geëet word en dis verseker ook waar as dit by Pink Lady® appels kom. Dié mooi rooi appels is nou in seisoen en het ’n wonderlike soet geur wat ewe lekker is as ’n vars peuselhappie of in geregte. Die appel behou ook sy struktuur, al word dit gaargemaak, wat perfek is vir ’n resep soos die een hier onder. En as so ’n vars vrug deel kan wees van jul etes, is daar reeds meer voedingswaarde in die maaltyd.
Weet jy hoe om te bepaal of ’n groen (dun) skil avokado en ’n donker (dik en growwer) skil Hass-variëteit avokado ryp is? Onthou dat dit veral met die kleur van die vrug te doen het. Die groen skil avo bly groen en jy kan voel dat dit sagter word. Avokado’s met ’n growwe skil, begin as ’n groen avokado en soos dit ryp word, verkleur die skil tot dit heeltemal donker is. Dis moeilik om deur die dikker skil te voel of die vrug regtig ryp is, so gebruik liewer die kleur en tekstuur van die skil as riglyn. Nog ’n manier om te bepaal of enige van die soorte avokado’s ryp is, is om liggies aan die boonste stingel van die vrug te trek. Dit behoort maklik uit te kom en die avo se vleis behoort heldergroen te wees. As dit swart of donker onder die stingel is, is die kans groot dat die avokado reeds binne-in begin verkleur.
Nog wenke wat SAAGA (South African Avocado Growers’ Association) met ons gedeel het, is dat dit die beste is om ’n paar onryp avokado’s in die yskas te hou. Haal elke dag ’n vrug of twee uit om geleidelik ryp te word en sit dit terug in die yskas sodra dit ryp is, as jy dit dalk nie dadelik gaan eet nie.
5. Mayonnaise: Plaas intussen die eiergele, mosterd en asyn in ’n beker en meng vir 1-2 minute met ’n stokmenger. (’n Draadklitser kan ook gebruik word, maar maak seker dat die eiergele deeglik geklits is voor die olie bygevoeg word.)