Vier resepte uit Anita en Deon Meyer se kookboek: Kom eet! | SARIE
Vier resepte uit Anita en Deon Meyer se kookboek: Kom eet!	deur admin
Lensiesop met gerookte varkrib
Deon het my geleer hoe om hierdie sop te maak. Ek glo dat indien hy sy ma se eersgeborene was, hy sy reg daarop op 'n koue wintersdag vir 'n pot van dié sop sou verkwansel.
15 g (1 e) botter of margarien15 ml (1 e) olie1 ui, fyngekap1 wortel, fyngesny1 selderystok, fyngesny250 g gerookte varkrib250 g lensies, gewas1 blik (410 g) gekapte tamaties1 liter (4 k) beesvleisa_ rekselsout en varsgemaalde swartpeper30 ml (2 e) vars pietersielie, gekapVerhit die botter of margarien en olie in die pot van 'n drukkoker.Braai die ui, wortel en seldery tot die ui sag en deurskynend is.Voeg die varkrib, lensies, tamaties en die beesvleisaft reksel by.Verhit tot kookpunt, maak die drukkoker toe en kook 1 uur lank, oftotdat die vleis baie sag is en maklik van die bene afk om.Indien jy dit verkies, kan jy nou die varkrib se bene verwyder.Geur met sout en peper na smaak.
BedieningSkep in 'n opdienskottel en strooi die pietersielie oor.
As daar een ding is wat die saamstel van hierdie boek oor en oor die moeite werd maak, is dit dat ek uiteindelik my ma se viskoekieresep op papier het. Die heel lekkerste vis om te gebruik is die oorskietvis van maaltye waar gebakte of gebraaide vis voorgesit is. En dit kan maar meer as een soort vis wees. My ma vries die oorskiet tot sy genoeg vis het vir 'n baksel viskoekies.
750 g gaar stokvis, gevlok1 ui, grofgerasper45 ml (3 e) vars of 30 ml (2 e)droë pietersielie6 snye Sasko™-heuning-enhawermoutbrood, in melk geweek en melk uitgedruk'n knippie sout1 ml (¼ t) witpeper1 ml (¼ t) fyn naeltjies1 ml (¼ t) fyn koljander2 eiers, geklits15 ml (1 e) bruinasynsonneblomolie om in te bak
Meng al die bestanddele in 'n mengbak. Dit is 'n redelik losserige mengsel.Verhit genoeg olie vir vlakbraai in 'n elektriese braaipan wat op medium hitte gestel is.Rol die vismengsel in balletjies en druk plat.Bak die viskoekies 5 minute aan die een kant, draai dit om en bak nog 5 minute aan die ander kant.Plaas die koekies op handdoekpapier om die ergste olie te absorbeer.
BedieningSit voor saam met kapokaartappels en ertjies.
Lewer 25 groot Poffertjies
250 g pampoen, in blokkies gesny250 ml (1 k) sagte botter of margarien250 ml (1 k) suiker4 ekstra groot eiers5 ml (1 t) vanieljegeursel450 ml (1¾ k) koekmeelblom250 ml (1 k) bruismeel5 ml (1 t) bakpoeiersonneblomolie vir diepbraaikaneelsuiker of gouestroop
Kook die pampoen in 'n klein bietjie soutwater tot gaar.
Dreineer en pols dit dan in 'n voedselverwerker tot glad. Laat eenkant effens afkoel.Klits die botter of margarien terwyl jy die suiker bietjie vir bietjie bygooi.Voeg die eiers en die vanieljegeursel hierby en klits deeglik. Roer dit by die pampoen in.Sif die koekmeelblom, bruismeel en bakpoeier saam. Voeg die pampoenmengsel by en mengdeeglik.Verhit die olie in 'n diep genoeg pan vir diepbraai. Skep lepels vol van die pampoenmengsel daarin en bak tot gaar.
BedieningSit voor met kaneelsuiker of stroop.
Aartappelslaai met kondensmelk
5 groot ongeskilde aartappels100 ml (2/5 k) fyn pynappel75 ml (5 e) mayonnaise15 ml (1 e) kondensmelk
Kook die aartappels op in water met 'n knippie sout in. Laat die aartappels afkoel.
Trek die skille af en sny in klein blokkies.
Plaas in 'n slaaibak.Meng die res van die bestanddele apart en skep dit dan oor die aartappels. Meng liggies.
250 ml (1 k) sago2,5 liter (10 k) melk2 eiers60 ml (¼ k) water60 ml (¼ k) vlapoeier2 ml (½ t) sout15 ml (1 e) botter of margarienkaneelsuiker
Week die sago 1 uur lank in die melk.Verhit dan die mengsel in 'n groot swaarboomkastrol tot kookpunt terwyl jy dit die hele tyd roer.Skei die eiers. Klits die eiergele, water, vlapoeier en sout saam.Roer die eiermengsel by die sago-enmelkmengsel in, en kook totdat dit verdik.Roer die botter of margarien by.Klits die eierwitte tot styf en vou by die melkkos in.
Hierdie resep is spesiaal vir Lida. Vroeg in die winter van 2010 vra sy dat ek hierdie melkkos vir aandete maak toe ek en sy een naweek alleen by die huis is.
Ons het die een bak ná die ander voor die televisie sit en eet terwyl ons DVD's kyk. As ek reg onthou, het daar niks oorgebly nie (die resep lewer eintlik genoeg vir 8 persone). Terwyl ek die resep sit en tik, is Lida reisend in Parys, Frankryk, en ek verlang na haar.