Brothy Noodle Bowl met sampioene en Chiles resep - Nuwe resepte
Brothy Noodle Bowl met sampioene en Chiles
Alison Carroll, wat hierdie resep ontwikkel het, maak byna geheel en al staat op droë spens -krammetjies om die diepte van geur in hierdie supervoedsel -sous te bou. Ruil gerus die vermicelli uit vir u gunsteling gekookte graan of 'n ander noedels - die resep is ontwerp om aan te pas.
6 gedroogde shiitake sampioene
1 gedroogde chili de árbol, in die helfte gebreek
½ ons. gedroogde kombu (ongeveer ½ vel)
½ teelepel. gemaalde borrie of 1 "stuk vars borrie, geskil, fyn gerasper
2 teelepels. lae natrium sojasous
Noedels en samestelling
6 oz. vars shiitake -sampioene, stingels verwyder, in dun skyfies gesny
4 onse. rys vermicelli noedels
1 koppie gemengde kruie, soos shiso, Thaise basiliekruid, koriander en/of kruisement
¼ koppie gegiste groente, soos kimchi
Geroosterde sesamsaad, warm sous en geroosterde sesamolie (vir opdiening)
Meng sampioene, gemmer, chili, knoffel, kombu, borrie en 4½ koppies water in 'n medium kastrol. Laat kook oor medium-hoë hitte, bedek, verminder dan hitte tot baie laag en kook 25 minute om sous in te trek. Sy dashi deur 'n fyn maas sif in 'n groot bak; gooi vaste stowwe weg. Vee die pot uit, gooi dashi terug en laat kook.
Meng misopasta en 1 eetlepel. sous met 'n lepel of vurk in 'n klein bak om miso los te maak. Roer misomengsel en sojasous by sous; geur met sout. Hou warm.
Doen vooruit: Dashi kan 2 dae vooruit gemaak word. Laat afkoel, plaas dan in 'n lugdigte houer en laat afkoel.
Verhit olyfolie in 'n medium pannetjie oor medium hoog. Voeg sampioene by en kook, af en toe roer, tot goudbruin en begin bros word, sowat 5 minute. Verwyder die pan van die hitte, rasper die knoffel oor die sampioene en roer om te meng (knoffel kook in die res van die hitte van die sampioene). Geur met sout.
Gooi vermicelli in baie warm dashi -sous. Bedek en laat 3 minute staan ​​(of kook volgens die aanwysings op die verpakking).
Verdeel noedels en dashi tussen bakkies. Bedek met sampioene, radyse, kruie, gegiste groente en sesamsaad. Bedruip met warm sous en sesamolie voor opdiening.
Ons is dol oor rysnoedels vir hul super vinnige kooktyd.
1 1/2 koppies gedroogde garnale, verdeel
2 pond varknekbene
1 pond varkhaas
4 hoenderboudjies (ongeveer 1 pond)
2 bossies ui, plus meer, in dun skywe gesny, vir opdiening
1 klein bok choy, grof gekap
1/2 medium daikon, in blokkies gesny (ongeveer 6 onse)
1 kop knoffel, dwars gehalveer, plus 8 knoffelhuisies, gekap
2 eetlepels sojasous, plus meer vir opdiening
1 eetlepel gegranuleerde suiker, plus meer vir opdiening
12 gram boontjiespruite
16 rou groot garnale, geskil en ontdek
1 pond gedroogde rys vermicelli
8 groen blaarslaai
Korianderblare, ingelegde groen Thaise chilipeper, Thaise voëls, in dun skywe gesny, chilipasta en limoenwiggies, vir opdiening
Plaas 1 koppie gedroogde garnale in 'n klein bak. Voeg warm water by die deksel en laat dreineer vir 30 minute.
Meng geweekte garnale, varkbene, varkhaas, hoenderboudjies, 2 trosse heel uie, ui, patat, wortel, bok choy, daikon, knoffelhoofhelftes, 2 eetlepels sojasous, vissous en 1 eetlepel suiker in 'n pot. Voeg 6 liter water by en kook tot hoog. Verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut tot 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die dikste deel van die varkvleis geplaas is, ongeveer 30 minute registreer. Plaas die pannekoek met 'n tang op 'n bord en laat effens afkoel en bedek. Laat die sous prut tot goed geur, ongeveer 2 uur en 30 minute.
Plaas intussen 'n fyn sifgaas oor 'n klein hittebestande bak. Verhit 1/4 koppie olie in 'n klein pan oor medium hoog. Voeg gekapte knoffel by en kook, af en toe roer, tot knoffel goudbruin en olie warm en geurig is, ongeveer 3 minute. Giet in voorbereide bak. Reserwe gebraaide knoffel.
Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot pan oor medium. Voeg gemaalde varkvleis by, geur met sout en peper, en kook, af en toe roer, tot gaar en bruin, sowat 10 minute. Skep in 'n medium bak. Verhit die oorblywende 1 eetlepel olyfolie in dieselfde pan. Voeg die oorblywende 1/2 koppie gedroogde garnale by en kook oor medium hoog, roer gereeld totdat garnale helder pienk en bros is, ongeveer 2 minute.
Vul 'n groot pot met water en pas met 'n vergiettes. Bring tot kookpunt. Blancheer boontjiespruite 10 sekondes en plaas in 'n medium bak. Laat water weer kook en voeg rou garnale by tot net pienk, 2 tot 3 minute. Dreineer en plaas in 'n medium bak.
Verwyder die ui en hoenderboudjies uit 'n tang en haal dit oor in 'n medium bak. Giet sous deur 'n fyn sifgaas in 'n groot pot en gooi vaste stowwe weg. Bring tot kookpunt en geur met sout. Voeg die varkhaas by en kook tot gaar, sowat 5 minute. Plaas die varkhaas op 'n werkoppervlak en sny dit in dun skywe. Maak hoendervleis grof en gooi vel en bene weg.
Kook vermicelli in 'n groot pot kookwater tot al dente dreineer. Spoel onder koel water. Droog droog. Gooi gereserveerde knoffelolie en 1 teelepel gereserveerde gebakte knoffel oor.
Verdeel blaarblare tussen 8 groot bakkies. Bedek elke blaar met noedels en skep sous oor noedels. Bedek met gesnyde varkhaas, gerasperde hoender, gemaalde varkvleis, gaar garnale, gedroogde garnale, heel uie, en oorblywende gebraaide knoffel. Bedien met boontjiespruite, gesnyde ui, koriander, ingelegde chili, gesnyde chili, chilipasta, limoenwiggies, sojasous, suiker, sout en peper.
As jy in 'n bruinerige noedelbak kyk, wek dit altyd vreugde, troos en afwagting om die verskeidenheid teksture en geure binne te pas. Ek sê altyd, veral in hierdie tyd van die jaar as dit koud is, voel 'n stomende bakkie die uiteindelike voeding.
Aan die fondament van 'n noedelbak is 'n warm, smaakvolle sous. Of dit nou in die winkel gekoop of tuisgemaak is, albei is wettig, veral as u van plan is om lae en kleure by te voeg en u noedelbak vol eet-die-reënboog, pittige elemente te maak. As u die aftreksel gebruik, moet u eers aromatiese bestanddele byvoeg, soos knoffel en gemmer, chili peper of gedroogde sampioene om die sous in te trek vir 'n verdere umami of skil. Elke bestanddeel help om meer diepte van geur na die skitterende eindresultaat toe te voeg. Dink daaraan om 'n sous te bou, en u kan dit as 'n eliksir op sy eie drink (soos hartige, vertroostende tee!).
Die aanvulling op die sousfondasie is die ewe belangrike - en meer begeerlike - noedels! Afhangende van die kookbestemming van u noedelbak op die oomblik, is daar 'n opwindende verskeidenheid om van te kies. Van vermicelli tot capellini, wontons tot ramen tot soba tot ditalini, daar is 'n perfekte pasmaat vir taai en oplosbare noedels wat by u gekose elemente pas.
Daar is 'n menigte bestanddele om u noedelsak te personaliseer: Miskien is u besig om die beskikbare bestanddele aan te pas. Miskien is u bak 'n volledige saamgestelde geleentheid. Solank u in gedagte hou dat u die reënboog en die geur- en tekstuurlae eet, sal u beslis 'n wonderlike ervaring hê.
Om die reënboog te eet, is presies hoe dit klink. Voedsel soos wortels, patats, mielies en stampmielies vervul die geel-oranje einde van die spektrum en voorsien die liggaam van karotenoïede. Oranje voedsel voed ons visie en distilleer vitamien A, bekend as die 'visie -vitamien' vir ons stelsels. Oranje en geel voedsel versterk ook die immuunstelsel, so dit is regtig goed vir jou.
Groen kosse is oral supersterre. Broccoli, ertjie lote, ertjies, groenboontjies, boerenkool (en ander donker blaargroentes), chard, bok choy, spinasie, ertjies, aspersies en meer, groen kos is vol voedingstowwe. Dit help verskillende interne werkings, van ons bene tot bloed, tot die algehele gesondheid van ons selle. Dit is 'n goeie vuistreël om soveel groen voedsel as moontlik in te neem, gegewe die hupstoot wat hulle lewer.
Ons 10 gewildste resepte in Januarie
Die pittige noedelsop waarop jy slaap
Pers en rooi kosse is voedsel vir die brein en die hart. Die voedingstowwe in hierdie voedsel verskerp die breinfunksie, rem inflammasie en help om te beskerm teen hartsiektes en kanker. Hoe dieper die kleur, hoe meer voedingsdig is die kos. Persvoedsel wat goed in 'n noedelbak werk? Geroosterde eiervrug, ingelegde kool en gestoomde, gebraaide (of gepekelde!) Beet.
Rooi kosse help ook die hartfunksie - voedsel soos rooipeper, kool, rooi ui en tamaties. Dit is vol phytonutriënten, chemikalieë wat ons bloeddruk help reguleer, die waarskynlikheid verminder dat dit virusse opdoen, inflammasie en kanker bestry. Dit maak dit natuurlik 'n belangrike aspek in die prisma van die eet van die reënboog.
Kom ons praat nou oor geure. En teksture. Daar is werklik onbeperkte kombinasies, en u moet besluit hoe u dit moet voorberei. Ek vind hierdie benadering nuttig: Watter elemente volg die onderstaande na en bring voeding - en vreugde - uit die kombinasie daarvan? Probeer om elke kategorie in te sluit vir 'n ryk gelaagde ervaring …
Rainbow Noodle Bowl Met Garlicky-Gingery Bouillon
1 spat olyfolie, vir soteer en rooster
1 klein patat, geskil en in 1/2 duim muntstukke gesny, groot stukke in twee gesny
2 knoffelhuisies, fyn gerasper op 'n mandoline
3 koppies hoenderaftreksel (tuisgemaak of in winkel gekoop)
1 /4 teelepel vissous
4 onse tot 6 onse capellini -pasta
1 /2 bos tatsoi blare, langer stingels afgewerk
1 /2 medium waatlemoenradyse, grof gekap
2 eetlepels dun gesnyde piekels (komkommer, wortel, opritte, groenboontjie, beet, pêrel ui werk alles)
1 streep harissa of ander chili sous wat jy verkies, om te versier
1 handvol alles bagel geurmiddels of gomasio, om te versier
Patats, sampioene, eiervrug, tofu, vla, sagte eier of net eiergeel, avokado
Umeboshi, kraut, dille of ander groente -piekels, pêreluie, ingelegde sade
Gesnyde vars chili, kimchi, harissa of ander chili sous
Basiliekruid, mikro lote, radyse, koriander, uie, mint, kalk, gemmer
Daikon, radyse, soetrissie, tatsoi, uie, grondboontjies, wortels
Groenbone, komkommers, boontjiespruite, tamaties, broccoli, raap
Gebakte sjalotte, sesamsaad, gepofte bokwiet, aguashte, gomasio, nori, geroosterde klapper
Bonito -vlokkies, visrog, furikake of seewier, chili -olie, gedroogde sampioene, vissous
Ek weet nie van jou nie, maar nou is ek honger. Tyd om te meng en te pas en 'n wonderlike, bakagtige bak vol lekkerte te maak. Onthou dat die braai of kook van voedsel altyd hul smaak verdiep. Om iets te pekel, sorg vir 'n besonder helder en pittige resultaat. En as dit u net te veel keuses gee, pak dan u bruin bak met al die kleure, aangesien ons eers almal met ons oë eet.
Wat is daar in jou ideale noedelsop? Laat weet ons in die kommentaar.
Lewer 2 as hoofgereg
Resep van David Schuttenberg, Kwei Fei, Charleston
Vir die speseryolie:
2 swart kardemompeule, liggies fyngedruk
5 teelepels peperbessies
5 groen kardemompeule, liggies fyngedruk
1 eetlepel Chinese kaneel
2 eetlepels fyngedrukte knoffelhuisies
1 eetlepel Tianjin -chilievlokkies*
1½ teelepels gemaalde Sichuan -peperkorrels
*Maak Tianjin -chilievlokkies deur 'n handvol heel chili in 'n voedselverwerker of blender te plaas en verwerk totdat vlokkies vorm, en sorg dat dit nie te veel in 'n poeier verwerk word nie.
8 gram proteïen van keuse (voorstelle: oorblywende rotisserie -hoender, dun gesnyde steak, vars plaaslike garnale of tofu **)
1 bos uie, wit dele in blokkies van 1½ duim gesny en setperke in dun skyfies gesny vir garnering
2 eetlepels chili pasta, soos sambal oelek
Gekapte groente, soos napakool, bok choy en shiitake sampioene
8 snye lotuswortel, opsioneel ***
3 eetlepels shaoxing wyn
Garneer: sesamolie en korianderblare
** As u tofu gebruik, kies dan vir die vaste variëteit, aangesien dit beter hou tydens kook. Gooi dit saggies in die roerbraai net voor opdiening.
*** Hierdie knolagtige bestanddeel is die wortel van 'n waterlelieplant. Hulle kan voorgesny in die meeste Asiatiese kruidenierswinkels gevind word, en bring 'n vars crunch by die gereg.
Herskep die klassieke noedelgeregte van Pok Pok by die huis
Die repertoire van Thaise kookkuns is vol ongelooflike heerlike noedelgeregte. Van die sous tot die gebraaide, dit is die begeerte. Boonop kan u hulle op eindelose maniere aanpas en aanpas by u smaak. Pok Pok sjef en stigter Andy Ricker vertel hoe hy sommige van sy restaurante se gewildste noedelgeregte tuis herskep. Dit is die onderwerp van sy nuutste boek, " Pok Pok Noodles: Resepte uit Thailand en verder . "Dit is die laaste aflewering in die Pok Pok -trilogie van boeke.
Moslem-Chinese lamnoedelsop. Fotokrediet: Austin Bush. Herdruk met toestemming van Pok Pok Noodles deur Andy Ricker met JJ Goode, kopiereg © 2019. Gepubliseer deur Ten Speed ​​Press, 'n afdruk van Penguin Random House
Die meeste noodle -geregte in Thailand is van oorsprong as gevolg van immigrasiegolwe aan die einde van die 17de en 19de eeu. Die Chinese kulinêre invloed is versnel deur die verstedeliking van Thailand, toe mense in groter getalle na stede begin migreer, verduidelik Ricker. 'Hierdie werkers het vinnig en maklik iets nodig gehad om te eet,' sê hy. 'En die toevloei van Chinese handelaars en werkers daar, die tradisie om noedels soos hierdie te bedien, kom saam.
Thaise mense het hierdie nuwe geregte dan by hul eie smaak aangepas.
MAMA Phat. Fotokrediet: Austin Bush. Herdruk met toestemming van Pok Pok Noodles deur Andy Ricker met JJ Goode, kopiereg © 2019. Gepubliseer deur Ten Speed ​​Press, 'n afdruk van Penguin Random House
Ek ontmoet my vriend Ajaan Sunee vir middagete aan die Chiang Mai Universiteit toe ek hierdie beskeie roerbraai die eerste keer teëkom. Ajaan Sunee, die destydse tuisprofessor van die kollege, het my na die kafeteria van die skool geneem, waar studente tussen klasse gewemel het. Hulle het veral saamgedrom om 'n verkoper wat bekend is vir haar MAMA -phat. Die gereg is 'n tipiese universiteitskosprys-ekonomies, eenvoudig en vullend. Dit was 'n bewys van die talent van hierdie kok dat sy so 'n entoesiasme kon aanwakker vir 'n versameling van die goedkoopste bestanddele wat beskikbaar is - kool, wortel, ui en kortgekookte kitsnoedels - vir 'n tydperk in 'n warm wok. Maar met sorg is die gereg groter as sy status om iets te word wat ek te eniger tyd graag sou wou eet.
In vergelyking met die meeste weergawes, vereis hierdie resep 'n verdomde pan groente, wat almal tel as voorstelle wat u kan neem of laat. Een van die wonderlike dinge van MAMA phat is dat dit 'n heerlike yskas-skoonmaker is. Feitlik enige groente is welkom. Die varkvleis kan ook na willekeur vir garnale, hoender of tofu geruil word. Moenie net lus raak vir die noedels nie.
Geroosterde Instant Ramen-noedels met vark en kool
Maak 1 bord (1 porsie)
Voorgestelde Khruang Phrung
Phrik Naam Plaa (Vissous - Gedrenkte Chiles)
Phrik Naam Som (Asyn-geweekte Chiles)
Phrik Pon Khua (geroosterde-Chili poeier)
Suiker (verkieslik rou rietsuiker)
2 ½ oz varkvleis, gesny in repe van 2 x ½ duim
12 g / 4 knoffelhuisies, geskil en fyngedruk in klein stukkies in 'n vysel
'N Paar skeutjies Thaise speserye
'N skeut Thaise vissous
Knippie fyn gemaalde Asiatiese witpeper
42 g / ½ koppie grof gesnyde napa-kool
28 g / ½ koppie boontjiespruite
25 g / ¼ koppie gesnyde wortels (ongeveer 3 by ⅛ duim)
25 g / ¼ koppie in dun skywe (¼ duim met die korrel) geel ui
20 g / ¼ koppie grof gekapte yu -choy (stingels en blare)
1 (60 g) verpakking Thaise kitsraan (soos MAMA -handelsmerk), geurmiddelpoeier en geurmiddelpasta
1 eetlepel neutrale olie, soos canola, sojaboon of rys semels
¼ koppie Naam Sup Muu (varkvleisvoorraad)
1 eetlepel Thai geurmiddelsous
1 eetlepel Thai oestersous
5 g / 1 teelepel gegranuleerde suiker
'N Ruim knippie fyngemaalde Asiatiese witpeper
8 g / 2 eetlepels gesnyde groen ui
Berei die varkvleis voor
Meng die vark, knoffel, speserye, vissous en peper in 'n klein bak. Meng goed met jou hande en laat dan ongeveer 5 minute marineer.
Meng die kool, boontjiespruite, wortel, ui en yu -choy in 'n klein bak en sit eenkant.
Vul 'n groot, groot pot met genoeg water om 'n noedelmandjie met 'n lang hand te dompel en laat kook oor hoë hitte. Sit onmiddellike ramennoedels in die mandjie (breek die noedels effens sodat dit nodig is) en dompel die noedels in die kookwater. Kook, roer af en toe met eetstokkies om te skei, tot die noedels sag is, ongeveer 2 minute. Skud die mandjie stewig om goed te dreineer en hou eenkant.
Stel 'n plat wok oor baie hoë hitte en verhit totdat dit liggies begin rook. Voeg die olie by en draai die wok om die kante.
Voeg die varkmengsel by en roerbraai, voortdurend roer, skep en draai die bestanddele om totdat die buitekant van die varkvleis nie meer rou is nie, 5 tot 10 sekondes. Druk aan die een kant van die wok, kraak dan die eier aan die ander kant en kook tot die wit amper gestol is, ongeveer 15 sekondes. Draai die eier om (dit is goed as die eiergeel breek) en roerbraai, breek die eier effens op totdat dit amper gaar is, nog ongeveer 10 sekondes.
Voeg die noedels en koolmengsel by en roerbraai tot die groente verlep en net sag is, ongeveer 45 sekondes. Voeg die varkaftreksel, geursous en oestersous by en roer goed. Voeg die suiker en peper by, roerbraai vir 10 sekondes en skakel die hitte af.
Plaas dit op 'n bord en besprinkel met die groen ui. Sit voor saam met die khruang phrung.
Vertroostende Kerrie -noedelbakke
Hierdie heerlike kerrie-noedelbakkiesresep is maklik om te maak, natuurlik glutenvry en vol van die heerlikste kerriegeure wat u beslis sal opwarm. As u wil, vervang u gunsteling proteïen in plaas van garnale.
Om eerlik te wees, die skryf van woorde oor kos het die afgelope tyd 'n bietjie moeilik gevoel.
Soos baie van julle, voel ek asof my wêreld tot op die rand gevul is soveel woorde die afgelope paar weke.
Daar was die eindelose nuusopdaterings en hoofartikels en podcasts wat ek nie kan stop (en nie wil stop nie) oor alles wat tans in ons land gebeur. Daar was feeds op sosiale media, soms letterlik 100% volledige politieke gesprekke, wat wissel van diegene wat nuttig en motiverend is tot diegene wat net die kloof vergroot. Daar was daagliks gesprekke met Barclay en vriende en familie oor hoe ons op aarde moet reageer, waar ons tyd en hulpbronne moet gee, met wie van ons verteenwoordigers ons moet skakel, watter stemme ons moet volg en hoe ons lief moet hê en ondersteun die mees kwesbare geliefdes in ons samelewing, en aan en aan. SO baie gesprekke. Soveel woorde.
Dit maak my meer as ooit bewus dat al hierdie woorde 'n spesifieke soort balans vereis. Nie 'n balans om soveel van hierdie dapper stemme te neutraliseer of op enige manier stil te maak nie. Maar 'n balans in hoe ons dit alles inneem en reageer.
In my lewe besef ek ten minste dat die woorde en artikels, podcasts en gesprekke wat ek voer, nodig is om meer te balanseer ruimte en stilte tussen hulle. Die behoefte dat ons praat met baie meer gebalanseer moet word luister aan diegene met verskillende perspektiewe. Daar moet gebalanseer word met die behoefte aan ons sosiale media -feeds deurdagte perspektiewe vanuit baie meer verskillende oogpunte. Die behoefte aan betogings en tekens wat op straat verskyn, moet deur baie meer gebalanseer word tyd in werklikheid persoonlik daaraan bestee om diegene te leer ken vir wie ons voorstaan. Die behoefte, soos een van my helde Richard Rohr sê, om aksie te balanseer met baie meer gebed en nadenke.
As ek eerlik is, sal ek waarskynlik altyd iemand wees wat meer geneig is tot aksie. Soos, ernstig, ek hou daarvan om in te spring en dinge gedoen kry, veral as ek voel dat daar 'n dringende behoefte is en ek op 'n manier kan help. Maar nadat ek die gebeure van die afgelope paar weke sien afspeel het en die spanning in die hele land en in die lewens van vriende en familie om my sien toeneem, lyk dit asof al ons energie wat ons aan aksie en praat bestee het, die risiko kan verloor impak as dit nie in balans is met begrip en deernis nie. Maar aan die ander kant, wanneer dit is — as ek sien hoe mense hul stem dapper verhef, terwyl hulle terselfdertyd hard werk om te luister en te leer en uit te reik oor die tafel, man, dit is ook dapper. En belangrik. En inspirerend. En ek sien hoe dit dikwels dieselfde terugverwelkom.
Ek wil meer van hierdie soort dapper werk doen in die komende dae en maande wat voorlê. Ek dink ons ​​het dit almal nodig, nie waar nie? ♡
Hoe dit ook al sy, ek het die afgelope tyd baie gedink oor hoe ons as 'n land saam kan voortgaan na hierdie seisoen. En ek het onder meer daaraan herinner dat tyd rondom die tafel dikwels die enigste ding is wat ons bymekaar bring. Dit is nie altyd maklik nie, ek weet uit baie ervaring dat gesprekke oor harde en belangrike onderwerpe rondom die etenstafel verdelend en seer kan wees as dit nie aan beide kante bedagsaam navigeer nie. MAAR. Ek weet ook dat 'n paar van die betekenisvolste, spannendste en motiverendste gesprekke in my lewe rondom die etenstafel plaasgevind het, veral as ek die moed het om met diegene te kyk wat die wêreld deur 'n ander lens sien. Want daar is iets oor goeie kos wat ons natuurlik bymekaar trek (vir meer as net 'n Facebook -opmerking of twee). En dit gee ons 'n wonderlike geleentheid om te leer en te luister en mense in die oë te kyk as ons wil. En — Ek moet sê — a goed 'n maaltyd kan ook 'n paar van die moeilikste gesprekke versag met 'n paar heerlike glimlagte en gelukkige mae en "yums ". )
As u dus op soek is na 'n lekker en gerusstellende maaltyd om hierdie week met 'n paar belangrike mense in u lewe te deel, is hierdie heerlike kerrie -noedelsop een van my gunstelinge. Dit is maklik om te maak met garnale, hoender of enige van jou gunsteling proteïene. Dit is maklik om aan te pas by u (en u gaste) voorkeurvlakke. En dit is 'n heerlike stadige maaltyd om te sit en te geniet en te geniet, veral as u praat en luister, en soms ook stil en stil is met die goeie mense in u lewe.
Omdat ek in hierdie seisoen vol woorde dink dat stilte en goeie sop goed is vir ons siel.
Soos ek gesê het, die skoonheid van hierdie sop is dat dit regtig kan wees wat u ook al daarvan wil maak.
Hou van speserye? Voeg 'n paar ekstra Thaise chilis by, en miskien 'n paar ekstra kerriepoeier as jy wil.
Hou jy van 'n spesifieke soort kerrie? Gebruik gerus rooi, of groen, of geel kerriepasta in hierdie resep — wat ook al vir jou klink.
Hou jy van iets anders as garnale? Gee 'n pond gekookte hoender, vark, beesvleis, tofu of wat ook al goed klink. OF, meng die proteïen heeltemal en voeg ekstra groente by, soos broccoli, bok choy, ertjies, sampioene of kool.
Hou jy daarvan net soos op die foto hierbo? Sien die resep hieronder. ?
Soteer net jou proteïen, dan die groente, roer bietjie klappermelk (volvet of lig of 'n kombinasie) by, aftreksel en geurmiddels. Laat alles dan prut en saamkom …
… en dan voila. Hierdie heerlike, vertroostende bak kerriesop en noedels sal u s'n geniet. Ek bedek myne met ekstra rooi uie (my gunsteling) en vars koriander en gekookte garnale, maar pas by alles wat vir jou goed lyk.
Maak net aan die kook, nooi mense om u tafel, vra betekenisvolle vrae en regtig luister vir mense se perspektiewe … en ek is oortuig dat ons almal dit saam doen, werklik van die wêreld 'n beter plek sal maak.
Lief vir julle. Dankie dat u vandag hier op die blog na my luister " hardop tik. ♡
Spinasie en artisjok smelt (bladsy 32)
Uit Bon Appétit Magazine, April 2019 Bon Appétit Magazine, April 2019 deur Deb Perelman
Kategorieë: Toebroodjies en hamburgers Hoofgereg Vegetariër
Bestanddele: babaspinasie geblikte artisjokharte Parmesaankaas mayonnaise warm sous roomkaas suurdeeg brood provolone kaas
Die meeste mense gaan na Nha Trang One, 'n klein Viëtnamese restaurant in Baxterstraat in New York, vir die stomende bakke phở. Die noedelsop met 'n fyn smaak is immers die gewildste geregteienaar van Nha Trang One, Andy Ha, wat skat dat hulle meer as 8230 verkoop.
Die meeste mense gaan na Nha Trang One, 'n klein Viëtnamese restaurant in Baxterstraat in New York, vir die stomende bakke phở. Die lekker noedelsop is immers die gewildste geregteienaar van Nha Trang One, Andy Ha, wat beraam dat hulle meer as 1 000 bakkies per week verkoop.
Maar in plaas van om oor die phở-seleksie te bly, gaan u aan die einde van die menu van ses bladsye, waar u 'n soep vind wat minder geprys is en tog baie aandag verdien: die mì bò sa tế.
1/2 koppie bruinrys kortkorrel
1/2 koppie bulgur
3 ancho of gedroogde mulato chiles & gestamp, ontpit en in stukke van 2 duim gebreek
1 1/2 koppies ingemaakte blokkies tamaties
6 takkies koriander, plus 1/4 koppie gekapte koriander
1/2 pond shiitake sampioene, stingels weggegooi, doppies in dun skyfies gesny
Een blik van 15 gram swartbone, gedreineer en afgespoel
1 medium pastinaak, in dun skywe gesny
1/2 koppie gesoute gebraaide pampoenpitte
Bedek die gars in 'n medium kastrol met 4 koppies water en bring tot kookpunt. Bedek en prut oor lae hitte tot sag, dreineer ongeveer 35 minute. Plaas die gars terug in die pan en bedek. Bedek die bruinrys in 'n ander medium kastrol met 2 koppies water en kook. Bedek en prut oor lae hitte tot sag, sowat 35 minute. Dreineer die bruinrys en voeg by die gars.
Bedek die bulgur in 'n medium bak met 1 koppie warm water. Bedek en laat staan ​​totdat die water geabsorbeer is, 10 minute.
Verhit die olyfolie in 'n groot, swaar pot. Voeg die ui, knoffel en knoffel by en kook oor matige hoë hitte, af en toe roer tot die ui ligbruin is, sowat 5 minute. Voeg die sous, tamaties, koriander takkies en speserye by en geur met 1 eetlepel sout en 'n knippie peper. Bring tot kookpunt, bedek dan en laat prut oor lae hitte vir 45 minute. Laat effens afkoel. Puree die sop in 'n blender en keer terug na die pan.
Voeg die sampioene, swartbone, wortel, courgette en pastinaak by die gemaalde sop en bring tot kookpunt. Bedek en prut oor lae hitte vir 20 minute. Voeg die gars, rys en bulgur by en geur met sout en peper. Skep die sop in bakkies, strooi die pampoenpitte en gekapte koriander oor en sit voor.