Hoe om perfekte kapokaartappels te maak - Nuutste resepte - 2022
Hoe om perfekte kapokaartappels te maak
Dit is nie u gewone manier om kapokaartappels te maak nie, maar dit werk uitstekend om 'n donsige, perfekte resultaat te kry.
1 eetlepel sout, plus meer na smaak
Skil en sny aartappels in skywe van 1 1/2 duim dik. Plaas in 'n medium kastrol. Bedek met koue water, voeg 1 eetlepel sout by. bring tot kookpunt. As jy 'n aartappelboerdery gebruik, vul 'n ander kastrol met water en plaas oor lae hitte. Hou aartappels op 'n lae prut totdat 'n mes maklik in en uit kan gly. Dreineer aartappels in 'n vergiettes. Plaas melk in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte.
Gaan na stap 4. As u 'n elektriese menger met spaanaanhegsel gebruik, plaas 'n hittebestande bak of bokant van 'n dubbelkoker oor 'n pan met kookwater. Druk warm, gedreineerde aartappels deur ricer in bak.
Roer aartappels met 'n houtlepel tot glad, ongeveer 1 minuut. Gebruik 'n klitser en voeg botter by. Bedruip warm melk, roer aanhoudend. Voeg peper, neutmuskaat en sout by na smaak, klits na kombinasie. Bedien dadelik.
Vir die elektriese menger, plaas warm, gedreineerde aartappels in 'n bak van 'n elektriese menger met die spaanstuk. Meng op medium-lae spoed, totdat die meeste klonte verdwyn het, ongeveer 1 minuut. Voeg bottermengsel by tot gemeng. Voeg teen lae spoed warm melk stadig by, voeg dan peper, neutmuskaat en sout na smaak by. Meng om te kombineer.
Kook die aartappels heel
Met baie resepte en wenke kan u aartappels skil en in ewe stukke sny. A veel Die beste opsie is om aartappels van ongeveer dieselfde grootte te koop, sodat hulle eweredig kook. Skrop hierdie ewe groot aartappels skoon, sit dit in 'n groot pot, bedek dit met koue water en bring dit tot kookpunt. Sodra die water kook, voeg genoeg sout by die water sodat dit sout smaak. Dit sal waarskynlik wees ten minste 'n eetlepel en miskien meer. Kook die aartappels totdat dit sag is wanneer dit met 'n spies deurboor word, laat selfs klein aartappels 20 minute kook nadat die water begin kook het voordat dit gekontroleer word.
Jy wil die aartappels hê baie gaar en so droog as moontlik binne, tel hulle 'n bietjie water op elke keer as u dit kontroleer, dus beperk u toetse soveel as moontlik.
Vir iemand wat al byna vier jaar lank geblog het, sou jy dink dat ek al lankal 'n resep vir kapokaartappels geplaas het. Ek dink ek het altyd altyd aangeneem dat dit een van die dinge is wat mense weet hoe om te maak! Ek het 'n paar vrae op Facebook gekry oor hoe om ligte en donsige kapokaartappels te maak, en ek het miskien aan die dink gesit ek moet maak 'n resep vir kapokaartappels! Moenie bekommerd wees nie, ek het ook in 'n ander pos vir die Perfect Gravy gedek!
Ek moet jou vertel: een van my gunsteling troosvoedsel is aartappelpuree baie van sous! Moet ook nie suinig wees met die sous nie! Om eerlik te wees, dit is een van my gunsteling dinge as dit by vakansie -etes kom! Ek kan al die ander dinge oorslaan, maar ek dink nie eers daaraan om my aartappels weg te laat nie!
U kan ook Yukon Gold -aartappels gebruik. As u ratappels kan vind, gebruik dit asseblief.
Gebruik gemaalde witpeper om die kapokaartappels te geur. In die kookkuns word misgekap met swartpeper. Gemaalde witpeper gee die kapokaartappels 'n subtiele peperige smaak.
Mooi en maklik vel-op-gesnyde '-gebreekte '-aartappels. Om die aartappels uit te droog, is nodig vir sukses. Moenie te veel meng nie. Ek hou daarvan om karringmelk as 'n pittige plaasvervanger vir gewone melk te gebruik, veral as ek 'n bietjie skerp cheddar byvoeg.
Ek vind die aartappels baie droog en vreemd dik.
wat hierdie resep perfek maak, is nie die bestanddele nie - dit is die tegniek. Ek het gereeld gewonder hoekom ek altyd met loodappels beland het, maar nou, nadat ek dit uitgedroog het, weet ek hoekom. selfs sonder suurroom, is hierdie aartappels lig en donsig.
Ek gebruik hierdie resep al jare. yukon goud gee dit 'n intense bottergeur sonder die ekstra botter, en ek gebruik die helfte en die helfte. Handmenger maak dit ekstra donsig nadat ek dit met die hand gemaal het. Verhit goed.
Voeg 'n paar eetlepels suurroom by vir baie lekker aartappels
Het iemand probeer om dit vooruit te maak en te verhit? Ek moet die kante na 'n komende ete bring, en ek het gedink ek sal dit probeer.
Ek het suurroom, half en half (uit swaar room) wit cheddarkaas by hierdie reeds sublieme kapokaartappels gevoeg. 'N Paar vars grasuie bo -op - perfek. Ek sal my aartappels nooit sny en skil nie en dit weer in kookwater gooi. Dit was so lekker dat ek dit die volgende dag koud uit die yskas kon eet.
U wil perfek 'n bietjie peperwortel byvoeg - Japannese peperwortel & quotWasabi & quot werk ook. En ek haat peperwortel - maar tog werk dit as 'n wonderlike geurmiddels
Ek glo dat dit belangrik is om 'n rys te gebruik vir perfekte konsekwentheid. Dit is ook belangrik om botter te smelt en heeltemal by die aartappels te roer voordat die warm melk bygevoeg word. Ek sit die voorbereide aartappels meer as 'n uur op 'n dubbelkoker terwyl die res van die maaltye klaar is, en die aartappels bly warm en donsig (en dit was heerlik!).
Reguit en heerlik. Ek het slegs 'n paar keer in my lewe kapokaartappels gemaak, maar dit was die beste - so goed en eenvoudig om voor te berei dat ek dit nou deel van my permanente herhaling maak. Ek het 'n deel van die tydskrif se voorgestelde 'cheddar/chipotle' -variasie gevolg deur 'n koppie gerasperde cheddar by te voeg. Heerlik!
Miskien sou dit beter gewees het as ek 'n aartappelboerdery of voedselmeul gehad het. Ek was nie beïndruk met die ou handmasker nie. Aartappels het klonterig geword en dit was moeilik om die melk/bottermengsel in te meng. Dit is baie makliker om die handmenger te gebruik. laat dit die werk doen. Boonop het ek my vingers verbrand, al het ek die aartappels laat afkoel.
Wat uniek is aan hierdie resep, is nie die bestanddele nie, maar eerder die voorbereiding. As ek net al die jare my aartappels gedroog & quot het. Probeer dit, en ek belowe dat selfs u oorblywende kapokaartappels (as daar is) sal smaak asof dit pas gemaak is. Puik wenke!
Haal die botter en melk uit die yskas en laat by kamertemperatuur.
Berei die aartappels voor deur dit in blokkies van 12 duim te skil en in te sny.
Spoel af met koue water en plaas in 'n kastrol, vul dit met genoeg koue water om die oppervlak van die aartappels te bedek.
Kan jy die stysel sien? U moet spoel en vervang met skoon water
Bring die aartappels tot kookpunt op hoë hitte en verlaag dan die hitte tot laag en prut liggies met die deksel op.
Dit sal ongeveer 15 - 20 minute neem.
Toets of die aartappels gaar is deur 'n vurk deur 'n aartappel te steek.
Dit moet maklik deurloop en die aartappels moet sag wees.
Dreineer die aartappels in 'n vergiettes en sit dadelik terug in die pan terwyl dit warm is.
Neem jou aartappelmaker en breek die aartappels op
Wees versigtig om nie te veel te mash nie!
en melk en fyn tot glad.
Eindig met 'n laaste roer en plaas in 'n opdienbak.
Wees versigtig om nie te fyn te maak nie, want dit sal die aartappels klewerig maak.
Berei voor soos voorgeskryf, behalwe om een ​​roomyskaas van 3 gram te versag, versag en nog 2/3 koppie melk tot glad en romerig. Klits 2/3 koppie gekrummelde bloukaas by en 2 teelepels vars roosmaryn. Voedingsfeite per porsie: 215 cal., 6 g proteïen, 25 g koolhidraat, 11 g totale vet (6 g verzadigde vet), 30 mg chol., 3 g dieetvesel, 7% vit. A, 45% vit. C, 433 mg natrium, 9% kalsium, 6% yster
Berei voor soos voorgeskryf, behalwe om melk met karringmelk of suurmelk te vervang. Roer 1/2 koppie gebraaide gekrummelde spek by (ongeveer 8 snye) en 1/3 koppie fyngekapte groen uie. Voedingsfeite per porsie: 188 cal., 6 g proteïen, 25 g koolhidraat, 8 g totale vet (4 g verzadigde vet), 20 mg chol., 3 g dieetvesel, 4% vit. A, 46% vit. C, 439 mg natrium, 4% kalsium, 7% yster
Twee truuks vir perfekte kapokaartappels
Ek is onbeskaamd in my liefde vir kapokaartappels en het dit as honderd verskillende metodes gemaak. Ek het die aartappels heel gekap en in skywe gesny, gestoom, gekook, gebak, gebraai, onmiddellik in potte gebak en stadig gebraai. elektriese toestelle. Ek het wetenskaplike benaderings en kortpaaie en alles tussenin probeer - en ek is hier om jou te vertel dat ek die perfekte manier gevind het om kapokaartappels te maak.
Nou is my 'perfekte' natuurlik u onvolmaakte, en omgekeerd, maar ek hou baie van hierdie metode vir 'Perfect Mashed Potatoes' aangepas uit Seriously Simple Holidays deur Diane Rossen Worthington - en dit is maklik verstelbaar om by baie voorkeure te pas.
Sommige resepte vereis dat die aartappels heel (minder waterige aartappels en maklike verwydering van die vel) gekook word of gestoom word (minder waterige aartappels) - maar ek vind dat dit heeltemal ongereël is om te kook en te stoom, maar dit is baie seer en vereis ekstra toerusting . Ek gebruik altyd die eenvoudigste metode: Sny, kook, voeg bestanddele by, meng in pot - dit is eintlik wat Worthington vra, maar met hierdie twee stappe: spelwisselaars:
Nadat u die aartappels gedreineer het, gooi dit terug in die pot en kook die ekstra water vir 'n paar minute.
Gebruik 'n kombinasie van botter en olyfolie, en verhit dit met u melkery voordat u dit byvoeg.
Die kook wat na kook kook, droog dit uit en gee ook 'n ekstra geurdiepte. Intussen gee olyfolie by die mengsel meer geur (en is dit gesonder, ja) - en dit verhit alles voordat dit bygevoeg word, maak dit makliker om op te neem, wat minder geleentheid bied om die aartappels te oorwerk, wat tot die hartseerste van alles kan lei: Gom kapokaartappels.
Ek leun na geelvleis (soos Yukon Gold) aartappels om fyn te maak, ek hou van die tekstuur en geur daarvan-alhoewel u 'n stysel-spud verkies as 'n donserige mash, wat ook met hierdie metode sal werk. Aangesien ek van die vel hou (gesonder, minder afval, goeie geur en tekstuur), is goue aartappels ook wonderlik vanweë hul dun skil. As u daarvan hou sonder die vel, kan u dit na kook kook.
Vir nie-veganiste, wat ek vir die resep hier insluit, gebruik ek melk-maar as ek karringmelk, room, suurroom of jogurt wil gebruik, werk dit wonderlik goed. Vir veganistiese kapokaartappels gebruik ek 'n bietjie groente-aftreksel en olyfolie of 'n plantbotter.
Die resep hieronder sal ongeveer 8 koppies kapokaartappels maak, maar as u wil, kan u dit net in 'n paar porsies omskep. U kry ongeveer 'n koppie kapokaartappels vir elke half pond rou aartappels wat u gebruik. Die goue aartappels wat ek hier gebruik het, was elk 'n half pond, omtrent so groot soos 'n lemoen.
4 pond geel aartappels (soos Yukon Gold), in helftes gesny (of in stukke van 3 duim indien groot)
4 knoffelhuisies, geskil (opsioneel, sien nota)
1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt, voeg aartappels, knoffel (indien gebruik) en sout by. Bedek gedeeltelik en laat prut oor matige hitte vir 15 tot 30 minute, afhangende van die grootte van die aartappels. Hulle moet baie sag voel as hulle met 'n vurk deurboor word, maar val nie uitmekaar in die water nie.
2. Dreineer die aartappels en knoffel en sit dit oor hoë hitte terug in die pot. (As jy nie van velle hou nie, kan dit verwyder word wanneer dit afgetap word - behalwe vir iets anders!) Kook, gooi die aartappels en breek dit saggies, vir twee minute, of totdat al die vog verdamp is - as dit begin 'n bietjie gerooster, des te beter. Verwyder van die hitte en kap dit met 'n aartappelmasker of rysmasjien - laat dit klonterig of maak dit glad soos jy wil.
3. Verhit intussen die botter, melk en olyfolie in 'n aparte kastrol tot die botter gesmelt is. Voeg by die aartappels en roer tot al die vloeistof geabsorbeer is, geur met sout en peper.
Let op: Rooster knoffel in die oond sorg vir 'n sagte, geurige, fluweelagtige knoffel wat heerlik by aartappels gevoeg kan word wanneer dit fyngemaak word. Maar dit is makliker om dit by die aartappels te voeg terwyl dit kook, en dit hoef nie die oond te verhit vir iets so klein nie - en dit word steeds sag en lekker.
Aartappelpuree het niks anders nodig nie, maar as jy avontuurlustig voel, vorm dit 'n wonderlike leë doek. Net 'n paar van die vele idees om by te voeg: ek was nog nooit mal oor patat nie, maar om soet en gewone aartappels in 'n kapsel te meng, is die beste van twee wêrelde. Of probeer gesoute preie, geroosterde pastinaak, gestoomde blomkool, gekookte beet, gebraaide sampioene, kruie, parmesaankaas, saamgestelde botter, seewierbotter, wasabi, pesto. Maak basies u yskas oop en kyk wat daar is.
'N SNAAKSE ANEKDOTE
Eenkeer het ek die plesier gehad om Thomas Keller se Purée de Pommes de Terre, of aartappelpuree, te eet. Dit was so verhewe dat ek heeltemal stomgeslaan was - hoe kan iemand kapokaartappels (tegnies 'n puree, maar tog) laat smaak soos daardie? Wat is hierdie magie? Hy is beslis 'n towenaar, het ek gedink. Terwyl u na die sjef se meesterklas kyk, word die gordyn teruggetrek en die towenaar onthul: Dit is basies een deel aartappels tot twee dele room en botter! Soos u kan sien in die resep hier, wat 750 gram aartappels, 190 gram room en 275 gram botter benodig. Ek voel terugwerkende hartseer net toe ek kyk. nogtans dink ek steeds dat hy 'n towenaar is, en ek sal die aartappels nooit vergeet nie, maar dit was nogal snaaks.
Watter truuks of wenke sweer u, aangesien baie van ons gekoppel is aan ons eie perfekte kapokaartappels?
Meer resepte van kapokaartappels
1 1/2 pond (680 g) Y ukon Goue aartappels, geskil en in die lengte in kwarte gesny
Plaas die geskilde en gesnyde aartappels in 'n medium kastrol. Voeg koue water in die pan totdat die aartappels minstens 'n sentimeter bedek is. Voeg 'n halwe teelepel sout by die water.
Terwyl die aartappels kook, smelt die botter en verhit die room. U kan dit saam verhit in 'n pan op die stoof of in die mikrogolfoond.
As die aartappels klaar is, dreineer die water en plaas die stomende warm aartappels in 'n groot bak. Giet die verhitte room en gesmelte botter oor die aartappels.