Barman Basics: Hoe om 'n Cocktail goed te skud
Drankies & Cocktails Amerikaanse kos
Hoe om cocktails te skud
Skud dit soos jy dit bedoel en kry beter drankies
Die meeste cocktail resepte noem dat die bestanddele geskud word met 'n skemerkelk. Dit is veruit die mees gebruikte, aangename en vermaaklike metode om gemengde drankies te berei en dit is ongelooflik eenvoudig.
Skudding is een van die basiese bartending tegnieke en leer hoe om dit te doen, sal jou drankies aansienlik verbeter. Met 'n bietjie oefening en deur 'n paar wenke te volg, sal jy dit bemeester.
Sodra jy jou persoonlike skudstyl laat afkom, sal jou cocktails skerp, koel wees en 'n perfekte mengsel van geure hê.
Cocktail shakers kom in twee basiese style : 'n drie-stuk shaker en 'n twee-stuk Boston shaker. Dit kan ook gebruik word om goeie drankies te skep en wat jy kies, sal 'n saak van persoonlike voorkeur wees.
Die drie-stuk shakers het 'n ingeboude sif sodat dit die enigste gereedskap is wat jy nodig het om 'n drankie te skud. As jy egter 'n Boston shaker verkies, sal jy ' n aparte sif nodig hê .
Om 'n drankie te skud, sal jy vier basiese dinge nodig hê:
Geeste, likeurs, en mengers soos genoem in die resep
Strainer (as jy 'n Boston-shaker gebruik)
Hoe om 'n kelkie te skud
Om 'n gemengde drank te skud, is baie maklik. Dit moet net 'n minuut of twee neem vanaf die tyd dat jy die bestanddele begin gooi tot die tyd wat jy die drank drink.
In die meeste gevalle sal jy hierdie ses stappe volg om 'n skemerkel te skud:
Giet die bestanddele in 'n skemerkelaar of meng glas (as jy 'n Boston-shaker gebruik).
Vul die shaker met ys (sommige bartenders moet dit doen voordat dit giet).
Bevestig die deksel of shakerblik.
Hou die skudder met albei hande (een op elke stuk) en skud sterk oor jou skouer.
Skud vir 'n stadige telling van tien of tot die buitekant van die shaker ryp op.
Stroop jou cocktail in 'n verkoelde glas. Onthou om oor vars ys te spoel wanneer drankies op die rotse geskep word .
9 nuttige wenke
Terwyl die basiese skudtegniek baie maklik is, is daar 'n paar wenke wat u nuttig sal vind. Dit is eenvoudige dinge wat jy kan doen om seker te maak alles gaan glad en jy kry konsekwente, goed gemengde drankies.
Vul eers 'n skemerkelkie halfpad met ys. Dit sal die skudder afkoel en die vloeistowwe afkoel terwyl jy dit byvoeg. As jy 'n kleiner shaker gebruik of meer as een drank op 'n slag gebruik, gebruik minder ys om meer plek vir die bestanddele te maak.
Of gebruik die mengglasgiet. Wanneer jy 'n Boston-shaker gebruik, gooi die bestanddele in die mengglas voordat ys bygevoeg word. Baie professionele bartenders gebruik hierdie tegniek wanneer vrye giet, want dit gee hulle 'n visuele hoeveelheid vloeistof.
Moenie die skudder oorvul nie. Gee die bestanddele genoeg ruimte om rond te beweeg. Dit help ook om storting te voorkom terwyl dit geskud word. As jy 'n klein shaker gebruik, meng een drankie op 'n keer. Die gemiddelde grootte shaker kan twee of drie drankies gelyktydig hanteer afhangende van die volume.
Skud sommige drankies langer en harder. Vir cocktails wat baie bestanddele of bestanddele bevat wat nie goed meng nie , soos eiers of room , skud die drankjies vir ten minste 30 sekondes om die regte mengsel te verseker. Eierskappies is dikwels die beste met 'n droë skud , so hou die ys en gee die bestanddele 'n eerste skud. Voeg dan ys by en skud as normaal.
Soek die ryp. Die meeste van die tyd, jy kan sê dat jy geskud is wanneer die skemerkelkie yskoud word aan die buitekant. Dit kom meestal voor met roosters van roestvrijstalen en mag nie verskyn op dié van ander materiale.
Skud na 'n ritme. Hum 'n liedjie, skud na 'n maat en kom in die beweging. Baie kroegmanne geniet 'n goeie Caribbean drum beat of sal na die musiek in die kroeg skud. Geniet dit.
Skud dit soos jy dit bedoel . Om 'n skemerkel te skud, is nie bedoel om 'n sagte ding te wees nie en te veel jong barmannen maak 'n swak poging daaraan. Gee die beweging 'n mate en krag en geniet die oefening. As jy dit goed doen en gereeld skud, moet jou arms mooi en fiks wees.
Hou 'n ferm greep. Hou albei stukkies van 'n skemerkelkie stewig om te verseker dat hulle saam bly terwyl jy skud. Plaas 'n vinger bo-op die deksel by die gebruik van 'n drieledige shaker om dit ook in plek te hou. 'N Cocktail op die vloer is 'n hartseer ding, so hou jou shaker in een stuk.
Skud oor jou skouer. Skud oor een van jou skouers (wat ookal natuurlik is) net in die geval dat die shaker nie uitmekaar kom nie. Jou agterkant mag nat word, maar jou gaste sal nie. Dit help ook om krag by die skud te voeg.
Hoekom skud ons?
Om 'n drankie te skud, word nie net vir die pret daarvan gedoen nie (al is dit pret), daar is baie goeie redes waarom die meeste cocktails geskud word .
Die doel van skudding is om:
Meng die bestanddele van die drank deeglik en maak 'n eenvormige geur.
Gee die drank 'n goeie koue.
Voeg genoeg verdunning by om die sterkte van die drank af te klop, sodat dit lekkerder is om te sluk.
Sommige drinkers kan teen hierdie laaste punt argumenteer omdat hulle 'n sterk drank wil hê. Hulle is die een wat dikwels 'n barman irriteer met die versoek om, "Maak dit sterk." As dit nie die geval was nie, sou baie mense die drank in die steek laat sit en bier of wyn kies, reg? Tog is dit belangrik om die alkoholinhoud van cocktails te oorweeg en hoeveel jy op enige gegewe nag wil geniet.
Wanneer ons drankies meng wat amper heeltemal van alkohol is ( soos die meerderheid van martini's ), kan hulle maklik in die 20 tot 30 persent ABV (40 tot 60 bewys) reeks wees. Dit is nadat jy met ys geskud het en eerder naby aan die bottelsterkte van die meeste vloeistowwe. By daardie sterkte kan twee drankies maklik sommige mense nogal stewig kry. Net omdat die martini smaaklik smaak, beteken dit nie dat hulle nie met alkohol gepak is nie.
Daarbenewens is dit 'n mite dat verdunning elke cocktail verswak tot die punt waar dit gelyk is aan wyn of selfs so sag soos ' n gemengde drank soos die rum & Coke . Moenie bekommerd wees oor die oorverdunning van jou drankies nie, dit is baie meer geneig om te gebeur as jy 'n halfuur of meer op daardie rum & Coke sop.
Is jou doel om net dronk te word of om 'n paar goeie drankies saam met vriende te geniet? Die waarheid is dat baie van die sterkste cocktails beter met 'n bietjie verdunning proe. Die water maak die geure oop, help hulle om in 'n enkele geur te meng, en die alkohol tot 'n punt waar dit lekker en lekkerder is. Dit is hoekom baie whisky-kenners en kundiges 'n spat water byvoeg wanneer hulle whisky reguit pluk.
Water is 'n goeie ding. As jy 'n drankie wil hê wat jou 'n skok gee, hou vas aan skote . As jy 'n drankie wil ondervind , gebruik jou shaker.