Die noodsaaklike gereedskap vir 'n toorkoek - Wenke - 2022
Die grootste neiging vir 'n jaar is die toorkoek. As dit as magie gekwalifiseer word, is dit omdat ons na die bak 3 verskillende teksture in 'n enkele koekdeeg vind. 'N skerp sponskoek bo-op, 'n romerige room in die middel en 'n vla aan die basis. En ja, dit is magies! Die perfekte koek om u gaste te beïndruk. As dit egter uit baie klassieke bestanddele bestaan, is die metode van bereiding en bak van deurslaggewende belang vir die sukses van u toorkoek.
Die noodsaaklike klopper vir die sponskoeklaag
Vir 'n lugtige en krakerige sponskoek bo-op, moet die blankes in 'n ferm maar nie kompakte sneeu gemonteer word nie, anders is dit moeilik om te kombineer. Pasop vir sjokolade wat nie die verskillende lae se voorkoms vergemaklik nie. Moenie bekommerd wees nie, om in hierdie gevaarlike stadium te slaag, niks soos 'n goeie tromspeler nie!
Die vorm vir 'n perfekte resultaat
Verkies 'n vorm tussen 20 en 24 cm in deursnee en 4 cm in hoogte, sodat ons die verskillende lae kan raaksien. Gebruik verkieslik 'n silikoonvorm vir 'n perfekte vrylating, anders stel u die vorm met perkamentpapier. Wag totdat die koek heeltemal afkoel voordat u dit van die vorm verwyder.
Die oond gaan alles oor kook
Bak is die sleutel tot die sukses van die toorkoek. Dit is belangrik om die koek in 'n natuurlike konveksieoond of in die tradisionele oondmodus te bak. Veral geen warm lug wat die gevaar loop dat u koek soos 'n soufflé sien opkom nie. Dit moet minstens 50 minute by 150 ° C gekook word. Hierdie koek het inderdaad trae bak nodig om die drie verskillende lae te kry. Afhangend van u oond, moet u die gaarmaaktyd verleng. By die uitgang van die oond moet jou toorkoek in die middel van die bewing bly, maar die punt van die mes moet skoon uitkom.
Die yskas om die proe van u toorkoek te vervolmaak
Laat die toorkoek minstens twee uur in die yskas sit, of selfs oornag. Die proe sal net beter wees.
As u resepidees vir toorkoeke wil invul, is ons boeke hierbo: "Le Gâteau Magique", in die versameling Les Petits Plats, Marabout, "Gâteaux Magiques: 1 voorbereiding, 3 teksture" van Hachette en " Ongelooflike toorkoeke "in die Les Délices de Solar-versameling.