Aubergine Spaghetti met Miso Bruin Botter - Tradisionele resepte - 2020
Geroosterde Aubergine Spaghetti met Miso Bruin Botter Sous
Ek was die afgelope tyd 'n totale ouma. Voorbeeld: ek sit tans in my sitkamer onder 'n gehekelde kombers en 'n sluimerende skoothondjie. Koekie maak 'n fyn skootrekenaar. My ander oumaaktiwiteite van die laaste tyd sluit in poleer van silwerware, versorging van my kamerplante, regmaak van my kambray-hemp en koekies bak. Ek kan nie besluit of ek my breinaalde of gholfstokke wil kies as al my goed in orde is nie.
'N Paar Saterdagaande gelede het ek in die aand gebly en geroosterde eiervrugtegnieke getoets. Goeie hartseer, ek gaan 27 op 70! Gesout teen ongesout, gehalveer teen blokkies, vel aan teen geskil. Ek het besluit op ongesout, in blokkies en geskil. U sal sien dat ek die eiervrugte op hierdie foto's nie heeltemal geskil het nie. Ek wou my geskilde uitspraak verifieer (ok, ek was lui) en was later spyt daaroor.
Ek het ook miso-botter probeer, 'n idee wat ek uit 'n onlangse uitgawe van Martha Stewart Living opgetel het. Ek het besluit om eers die botter te verbruin, swartpeper by te voeg en dit met spaghetti en eiervrug in blokkies te gooi, gerooster tot 'n goue kussingsperfeksie. Japannese miso lyk miskien na 'n snaakse toevoeging tot Italiaanse pasta, maar die Japannese bedien eiervrug saam met miso (Nasu dengaku) vir eeue. Die miso verleen 'n sout, umami-gegeurde, magiese je ne sais quoi na die gereg.
Ek weet altyd wanneer ek iets baie goeds getref het as ek my ruimte en tyd verloor terwyl ek teruggaan vir die volgende hap, en druk my bord uiteindelik met 'n 'woah'. In werklikheid is die woah miskien 'n eksplisiete, maar my ouma lees my berigte, sodat ek probeer om myself in toom te hou. Ek hoop dat u die resep 'n kans gee en terugkom om u ongesensureerde mening te rapporteer.
Geroosterde eiervrug en spaghetti gegooi in 'n ongelooflike smaakvolle bruin botter-miso-swartpepersous. Hierdie gereg is meer botterig en koolhidraatagtig as die meeste ander in my indeks, maar sommige dae vra botter en koolhidrate. Op daardie dae, maak dit.
1 groot of 2 medium aubergines (ongeveer 1,75 pond), vel afgeskil met 'n groenteskiller
6 gram volgraan dun spaghetti (ongeveer ½ boks)
2 eetlepels wit miso *
⅓ koppie vars gerasperde parmesaan
Voorverhit die oond tot 425 grade Fahrenheit. Kap die eiervrug in ¾-duim-stukke en gooi olyfolie in totdat al die kante liggies met olie bedek is. Strooi sout oor en rangskik dit op 'n bakplaat in 'n enkele laag. Bak vir 35 tot 40 minute, gooi dit halfpad. Steek een van die groot stukke deur met 'n vurk en sorg dat dit geen weerstand bied nie - as dit wel gebeur, plaas die pan nog 'n paar minute in die oond.
Bring 'n groot pot soutwater tot kookpunt en kook die spaghetti volgens die aanwysings van die pakket. Verwyder die pan van die vuur, hou een koppie kookwater en dreineer die res. Plaas die spaghetti in die pan.
Plaas die botter in 'n klein kastrol en laat dit op medium hitte smelt. Shimmy en dwarrel die pan gereeld aan die handvatsel sodat die botter nie spat nie (as jy 'n gorrelende, geluid onder druk hoor, moet jy die botter dadelik roer!). Hou aan om die botter te verhit, wat gereeld draai, totdat u klein bruin vlekke onder in die pan sien (dit duur ongeveer drie minute).
Haal die botter van die vuur af en voeg 'n paar kinkels swartpeper in die pan. Laat die botter vir 'n minuut afkoel, en gebruik dan 'n klein klitser om die miso in te meng. Klits dan ¼ koppie kookwater in. (Moenie water by kokende warm botter voeg nie!)
Gooi die spaghetti saam met die geroosterde eiervrug, misbruin botter en genoeg gerasperde parmesaan. Sit dadelik voor.
Misobotter aangepas van Martha Stewart.
* Ek het Miso Master Organic se sagte wit miso gebruik. Dit is deesdae redelik maklik beskikbaar in supermarkte en gesondheidswinkels wat goed toegerus is. Soek dit in die verkoelde gedeelte naby die tofu.