Deeglose pastei deeg - deeg - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van gisvrye tertdeeg
Hoofbestanddele: Kefir, botter, meel
Sif, medium bak, diep bak, bord, snyplank, mes, teelepel, menger of klitser, glas, deksel of kleefplastiek, yskas
Bereiding van gisvrye deeg vir pasteie:
Die basis van ons deeg is meel, dus as u wil hê dat die bak sag en smaaklik is, gebruik premium koringmeel, fyngemaalde en beproefde handelsmerke. Sif meel deur 'n sif in 'n gratis bak. Terselfdertyd word die meelbestanddeel nie net met suurstof uit die lug verryk nie, maar ook bevry van knoppe, wat op sy beurt die deeg deeg verbeter en die kwaliteit daarvan verbeter.
Ons haal die botter uit die yskas en dra dit oor na 'n snybord. Sny die bestanddeel in klein vierkante met 'n kombuismes en dra dit oor na 'n vrye, droë bord. Die botter moet op sy eie smelt, maar terselfdertyd effens koel bly, anders, as ons 'n goed gesmelte botterbestanddeel by die meel voeg, kan die deeg vetterig raak. waarskuwing: Om 'n gisvrye deeg te berei, moet die olie nooit op die vuur of in die mikrogolf gesmelt word nie.
Stap 3: berei 'n gisvrye deeg vir pasteie voor.
Giet die gesifte meel in 'n diep bak en voeg botter in dieselfde houer met 'n eetlepel. Meng die twee bestanddele met 'n menger op medium snelheid tot glad. Giet dan kefir uit 'n glas in 'n aparte houer en voeg sout en bakpoeier by hierdie bestanddeel. Meng hierdie bestanddele met 'n handklitser of 'n eetlepel in kefirvloeistof. Dit is wenslik dat die bakpoeier van die deeg heeltemal in kefir opgelos is. Giet dan die kefirmassa in 'n houer met 'n romerige meelmengsel en meng die bestanddele goed met behulp van 'n eetlepel. Nadat u die gisvrye deeg op die tafel gesmeer het, met meel besprinkel is, en knie dit goed met u hande. Die deeg is styf en elasties. Vorm die gekneide deeg in 'n bal en dra dit terug na die bak. Ons moet die houer met 'n deksel bo-op bedek of met kleefplastiek toegedraai word sodat dit nie uitdroog nie. Daarna sit ons die bak met die deeg in die yskas vir 40-60 minute. 'N Koue deegproduk rol makliker uit en hou nie aan jou hande nie.
Stap 4: bedien die gisvrye deeg vir die pasteie.
Na die toegelate tyd om die deeg af te koel, haal ons dit uit die yskas en plaas dit weer op die tafel met meel. Van gisvrye deeg word dit ook ongesuur genoem. U kan 'n verskeidenheid produkte kook: rolletjies, pannekoeke, klappers, donuts, in 'n pan gebraai of gebak in die oond en gebak. Om byvoorbeeld 'n pastei uit ons gisvrye deeg te maak met 'n kombuismes, sny 'n deel van die toetsbestanddeel af en vorm 'n bal daaruit. Ons rol dit in 'n groot dun koek. Die vul van ons pastei kan voorberei word volgens u begeerte, van groente- en vleisbestanddele. Dan rol ons nog een koek uit die deeg en bedek dit met ons vulsel bo-op. Ons knyp die rande van die deeg goed met u vingers. Ons bak sowel die pastei in die oond as ander deegprodukte uit sulke deeg, altyd voorverhit tot 'n temperatuur 180 ° C die oond. Gisvrye koeke word vinnig gaargemaak 35-40 minute. Ons skuif die effens afgekoelde pasteie op 'n breë skottel neer en sit op die tafel. As pasteie met vleis-, aartappel- of sampioenvulsel gevul word, kan dit met eerstegoed bedien word. As ons bak met konfyt of vrugte, dan kan u geniet van koeke met tee of kompote. Die belangrikste ding is dat ons gisvrye pasteie sag, weelderig en mondig was. Goeie aptyt!
- - As daar baie gisvrye deeg was, kan 'n deel daarvan vir 3-4 dae in die vrieskas geberg word, nadat dit styf in die kleefplastiek toegedraai is.
- - U moet vinnig gisvrye deeg kook, en dit word lank nie geknie nie, aangesien gluten in die meel gevorm word. Dit is die stof wat die deeg vir ons bak baie dig maak, en die skottelgoed sal nie smul nie.
- - Dit is belangrik om die temperatuur en tyd van die bak van pasteie uit gisvrye deeg te monitor. Aangesien die deeg by 'n temperatuur van meer as 180 ° C en mettertyd meer as 35-40 minute gebak word, droog dit op, en die gebak van so 'n deeg word droog en styf.
- - Botter vir die bereiding van gisvrye deeg kan vervang word met bottermargarien of groente-olie.
- - Bakpoeier kan vervang word met koeksoda. In hierdie geval hoef soda nie met sitroensuur of tafelasyn te blus nie. Kefir sal hier as 'n suurmedium optree.
- - As u nie 'n menger het nie, kan die botter met 'n eetlepel met meel gemeng word.
- - U hoef nie eiers by ons deeg te voeg nie. Alhoewel eiergele en eekhorings die gehalte van meelprodukte verbeter. Maar terselfdertyd word die deeg sterker en digter. Tipies word deeg met die byvoeging van 'n eierbestanddeel gebruik om kluitjies, kluitjies of kluitjies te maak.