Wat om te doen as die wyn te soet blyk te wees: 3 maniere om dit tuis op te los - Raad - 2022
Wanneer u tuis wyn maak, is dit moeilik om perfekte smaak te verkry. Onervare wynmakers kom dikwels voor 'n situasie waar die bereide alkohol nie gedrink kan word nie, weens die fyn soetheid daarvan. Baie mense verkoop verniet, en tevergeefs. Daar is drie opsies om te doen as u tuisgemaakte wyn te soet is. Dit is die moeite werd om dit te gebruik as u jammer is om van 'n waardevolle produk ontslae te raak.
Waarom kom oortollige soetheid voor?
Die eerste rede waarom wyn te soet is, is verkeerde vervaardiging.
Die prosedure vir die skep van 'n druiwedrankie is in verskillende fases verdeel:
Dit is in die derde stadium dat 'n oortreding van die produksietegnologie moontlik is, wat lei tot 'n oormatige soetheid van die drank. Fermentasie is die omskakeling van suiker in etielalkohol. Met 'n onvoldoende aktiwiteit van die chemiese proses, word 'n wanbalans in smaak geopenbaar.
Die produk blyk ook te soet te wees as die wynmaker:
het soet nageregdruiwe as grondstowwe gekies;
het 'n groot hoeveelheid water gebruik om die druiwesap te verdun;
die wort te versoet.
Hoe om tuisgemaakte wyn met baie suiker te herstel
Drie metodes word gebruik om die soetheid van tuisgemaakte alkohol reg te stel:
herhaling van fermentasie.
Hierdie aktiwiteite is eenvoudig, maar die tegnologie moet streng nagekom word. Andersins sal die produk nie 'n aangename smaak kry nie, maar sal dit slegter word in terme van ander kwaliteitseienskappe.
Enige tuisgemaakte wyn, behalwe gefortifiseerde wyn, kan met water verdun word. Die prosedure word uitgevoer volgens die onderstaande reëls:
Verdun soetwyn net voor drink. Voeg eers water by 'n klein hoeveelheid alkohol om die smaakverandering te toets.
Gebruik slegs gekookte of gedistilleerde water.
Soet rooiwyn word verdun met warm water, wit - koud.
Water word 'n bietjie ingegooi, daarna word dit geproe. Dit sal ontsouting van die drank voorkom as gevolg van oortollige vloeistowwe.
As u alkohol en water kombineer, moet u die beste verhouding hou - 1: 3.
Dit is reg - gooi water in wyn, verkeerd - inteendeel.
As die resultaat van verdunning die ontsouting van die drank is, kan 'n paar sitroensuurkristalle bygevoeg word om te versuur. Daar word opgemerk dat die verdunde wyn aromatieser word.
U kan mineraalwater gebruik om die soetheid van alkohol te verminder. Die resultaat is 'n verfrissende drankie wat aan vonkelwyn herinner.
Om cloying te verwyder, word soetwyn gekombineer met droë wyn gemaak van druiwe van dieselfde verskeidenheid. As daar geen tuisgemaakte mengmateriaal is nie, kan u 'n geskikte droë wyn in die winkel koop.
Drankies word stadig, versigtig gekombineer. Proe na elke mengsel totdat die smaak optimaal is. Vermenging is 'n kreatiewe proses wat nie net die suikerinhoud van alkohol kan verminder nie, maar ook interessante geurkombinasies kan bewerkstellig.
Sommige huisvroue maak nie soetwyn vas nie, maar voeg dit as 'n likeur-plaasvervanger in tuisgemaakte cocktails.
Om die soetheid te verminder, word die drank aan 'n herhaalde gistingsproses onderwerp. Die prosedure is lank, duur meer as 2 maande, en word dus gebruik wanneer verdunning en vermenging nie suksesvol was nie.
Soetwyn word in gelyke verhoudings gekombineer met wynmost. Laat staan ​​op 'n warm, skaduwee totdat die gistingsproses voltooi is. Dit is die betroubaarste manier om bederfde alkohol te bespaar.
As u tuisgemaakte alkohol maak, moet u nie nagereg kies nie, maar minder soet wyndruiwe.
Maar dit is baie belangriker om die tegnologiese reëls in die produksieproses te volg. Moet dit nie oordoen met bygevoegde water en suiker nie. Dit is uiters belangrik om die gistingstadium te beheer wanneer die verwerkte suiker die wynsterkte vorm. Met 'n oormatige toevoeging van versoeter aan die wort, word die gistingsreaksie voltooi voordat die drank die gewenste soetheid verkry.
Baie wynmakers, waarvan die wingerde op gematigde breedteliggings geleë is, sondig deur te veel suiker by die most te voeg, in die hoop om te vergoed vir die gebrek aan soetigheid in die bessies. In ongunstige klimaatstoestande word druiwe inderdaad suur ryp.
Om te verstaan ​​dat die wyn te soet sal word, is dit moontlik in die stadium van gisting - deur die oormatige produksie van koolstofdioksied, die aktief borrelende oppervlak van die drank.
Onervare wynmakers gee egter selde aandag aan sulke tekens. Om die hoeveelheid suiker korrek te meet, het u ervaring nodig, maar hoewel dit nie is nie, moet u die instruksies vir die maak van wyn streng volg.