Roostietyd: hoe lank moet u u Turkye braai? - Nuwe resepte
Roostietyd: hoe lank moet u u Turkye braai?
Dit is baie belangrik om die kalkoen op die regte temperatuur te kook
Kook 'n heerlike en klam kalkoen hierdie vakansie.
Danksegging is om die draai en dit is tyd om die spyskaart afgehandel te kry en die feeste van die dag te reël. Met die vakansie kom ekstra spanning, en terwyl u probeer om u tyd te verdeel tussen gaste vermaak en ongeveer 'n dosyn geregte kook, is dit soms moeilik om nie oorweldig te voel nie en 'n paar dinge te laat glip. Maar dit is belangrik om nie een van die belangrikste dele van die dag - die kalkoen - oor die hoof te sien nie. Om die kalkoen op die regte temperatuur te kook, is baie belangrik vir die bereiding van klam en sappige vleis. Ons het 'n nuttige en maklik om te volg grafiek saamgestel om te verseker dat u die beste kalkoen kook.
As jy jou kalkoen braai, kook dit totdat dit 'n ligte goue kleur bereik. Bedek dit dan losweg met 'n foelietent. Verwyder die foelietent gedurende die laaste 45 minute se braai en verbruin die vel. Deur gereeld te blaas, sal dit selfs bruin word. Hierdie temperature is gebaseer op 'n oond van 350 grade.
4 tot 6 pond
1½ tot 2 ½ uur
2 ½ tot 3 uur
3 tot 3 ½ uur
8 tot 12 pond
3½ tot 4½ uur
12 tot 16 pond
4½ tot 5½ uur
16 tot 20 pond
5 tot 5½ uur
5 ½ tot 6 uur
5½ tot 6 uur
6 tot 6½ uur
Alhoewel u kalkoen goudbruin is, moet u onthou dat die enigste ware toets om te bepaal of 'n kalkoen klaar is, die interne temperatuur is. Steek 'n vleistermometer in die dikste deel van die dy en maak seker dat die binnetemperatuur 165 grade is. Om 'n akkurate lesing te kry, moet u seker maak dat die termometer korrek gekalibreer is en nie aan die been raak nie. As u kalkoen gevul is, moet die temperatuur van die vulsel 165 grade wees. As die kalkoen klaar is, laat dit 20 tot 30 minute rus voordat dit gesny word om die sappe te herverdeel en dit makliker te maak.
Vir meer kalkoenpraatjies, gaan na The Daily Meal's Guide to Thanksgiving
Die beste manier om u Turkye te bedek terwyl dit kook
Hier is die ding oor kalkoen: Almal het 'n mening oor die beste manier om 'n showstopper af te haal. Sommige mense is toegewyd aan gefrituurde of selfs geroosterde voëls. Maar as u die tradisionele roete volg, wil u u kalkoen braai. En as jy 'n hele voël in die oond braai, wil jy seker maak dat dit klam en goudbruin word. Om die balans te bewerkstellig, is die ideaal om die voël bedekte en onbedekte tyd deur te bring: Ons beveel aan dat u u voël gedurende die meeste kooktyd bedek, sodat dit nie uitdroog nie, en dan die deksel vir die laaste 30 minute verwyder die vel skerp.
Daar is 'n paar verskillende denkrigtings oor die beste manier om 'n kalkoen te bedek. Sommige mense is toegewy daaraan om kalkoen in 'n groot braaier met 'n deksel te kook. Ander bepleit 'n braaipan en aluminiumfolie of kaasdoek. Omdat daar meer as een manier is om 'n kalkoen te vel, is geen metode verkeerd nie. Elkeen kan pragtige, knapperige vel vet resultate lewer. Ons is hier om die gesprek 'n bietjie duidelikheid te gee deur u deur die voor- en nadele van elkeen te lei.
Alhoewel kalkoenbraaiers nie so gereeld voorkom soos vroeër nie, dra baie supermarkte dit steeds. Die goedkoop vate is tipies ovaalvormig, liggewig en geëmailleerd en het styfpassende deksels. As u een wil koop, moet u die kapasiteit van die braaier nagaan, op die etiket word gewoonlik die grootste kalkoen gesê. Dit is belangrik om seker te maak dat u kalkoen pas sonder om die deksel aan te raak.
Hier is die skoonheid van bedekte braaiers: hulle braai en braai u kalkoen terselfdertyd, wat sorg vir ongelooflike klam resultate. Resepte wat u opdrag gee om u bedekte kalkoen gaar te maak, sal u dikwels vertel om halfpad deur die braai 'n koppie vloeistof (water of sous) by te voeg. Die water sal jou voël saggies stoom. Maak seker dat u die deksel oopmaak ongeveer 30 minute voordat die kalkoen gebraai is, sodat die vel bros kan word.
Baie resepte van vandag sal u opdrag gee om u voël in 'n braaipan met foelie te kook. Omdat braaiorakke vlakker kante as braaiers het, kan meer warm lug om die kalkoen sirkuleer en sorg vir 'n ekstra knapperige vel. Deur die voël met foelie te bedek, word naboots wat 'n braaideksel sou doen - dit vang stoom en vogtigheid vas sodat die kalkoen nie uitdroog nie - terwyl die vel die hele tyd kan krimp. Sommige resepte sal u opdrag gee om die kalkoenbors in plaas van die hele voël te bedek, want dit kook vinniger as die donker vleis en is geneig om uit te droog. In elk geval verwyder u die foelietent gewoonlik gedurende die laaste 30 minute van die braaityd om die brosste vel moontlik aan te moedig.
Ons het gevind dat die bedekking van 'n kalkoen in foelie baie vochtiger resultate oplewer as om dit sonder foelie te braai, en ons bevoordeel dit eenvoudig om die bors te bedek om die kooktyd eweredig te maak. Sommige mense sweer dat die bereiking van 'n kalkoen met die borskant na onder en dit halfpad deurdraai, dieselfde resultate behaal as 'n bors wat met foelie bedek is. Dit is egter baie moeilik om 'n swaar, warm vuurvoël te keer. En soms kan die braairak merke of inkepings op die bors agterlaat wat afbreuk doen aan 'n asemrowende voorstelling.
Uiteindelik kan u u voël ook bedek met verskeie lae kaasdoek geweek in botter, kruie en miskien selfs 'n bietjie wyn (weer verwyder gedurende die afgelope 30 minute). Kaasdoek -kalkoene is heerlik klam met 'n knapperige vel, alhoewel kaasdoek duur en moeilik is om te vind, maar ook morsig om toe te pas as dit nat is met gesmelte botter - en daar is 'n klein risiko dat dit in die oond kan begin rook.
Aan die einde van die dag sal u kalkoen in 'n bedekte braaivleisrooster waarskynlik die vogtigste vleis uit die drie tegnieke hierbo lewer, terwyl dit in 'n braaipan bedek met foelie of kaasdoek waarskynlik 'n knapperige vel sal wees. Hoe u ook al kies om u kalkoen te bedek, ons waarborg dat almal om derdes sal dring.
Kalmeer, dit is maklik om 'n kalkoen te braai!
Danksegging sou nie danksegging wees sonder kalkoen nie. As die een wat verantwoordelik is vir die braai van * DIE * kalkoen vir danksegging, is dit die uiteindelike taak. Daar druk baie druk op jou. Of jy gee almal voedselvergiftiging, of jy droog die suig uit. Wel, glo dit of nie, daar is 'n gelukkige medium! U kan 'n sappige, deeglik gekookte voël kry met 'n minimale inspanning waarvoor almal sekerlik sal hou. Lees verder, my liefdes, 'n pragtige goue voël is aan die einde van hierdie pad.
Laat ons by die begin begin:
VOORVERHIT oond tot 450 ° F. Verwyder die nek en flesse uit die kalkoen, spoel die kalkoen af ​​en druk dit droog. As u wil, vul die kalkoen los. Smeer met olie.
Skeur 'n vel Reynolds Wrap® Heavy Duty aluminiumfoelie 2 1/2 keer langer as kalkoen af. Plaas die kalkoen in die lengte in die middel van die aluminiumfoelie om dit gaar te maak.
Sluit die foelie los deur die punte te oorvleuel. Draai die kort sye van aluminiumfoelie om die sappe in te hou. Moenie lugdig verseël nie. Plaas foelie toegedraaide kalkoen in 'n braaipan van minstens 2 sentimeter diep. Steek die vleistermometer deur die foelie in die dikste deel van die binneste dy, sonder om die been te raak.
ROOI kalkoen tot vleistermometer 180 ° F lees. Sien grafiek hierbo vir 'n geskatte braaityd. Vir gevulde kalkoen, voeg 30 minute by die braaityd. Om die kalkoen bruin te maak, maak die foelie oop en draai dit 30 minute voordat die braai klaar is. Bedek die kalkoen met aluminiumfoelie nadat dit verwyder is en laat dit 15 minute staan.
Skat 1 pond per persoon vir ruim porsies met oorskiet. *Groot hoeveelhede druppels sal in die braaipanne versamel word wanneer groot kalkoene gebraai word. Kontroleer die kalkoen 1 uur voor die einde van die roostertyd en verwyder oortollige druppels, indien nodig, met 'n baster of 'n lepel. Aan die einde van die roostertyd, verwyder genoeg druppels om die braaipan veilig uit die oond te haal.
Moet ek my kalkoen met foelie bedek?
Om 'n kalkoen met swaar aluminiumfoelie te braai, is 'n metode wat help om vog in te sluit om uitdroging in die oond te voorkom. Dit is 'n maklike stap om te verseker dat u kalkoen sag en klam is vir aandete.
VERHIT oond tot 'n temperatuur van 325 ° F. Voer braaipan uit, ten minste 2 cm diep, met Reynolds Wrap® 18-duim wye swaar aluminiumfoelie eenkant.
VERWYDER die nek en sakke van die kalkoen, spoel die kalkoen af ​​en druk dit droog. Plaas kalkoen in foelie -uitgevoerde braaipan. As vulsel verlang word, vul kalkoen los. Smeer met olie. Steek die vleistermometer in die dikste deel van die dy, sonder om die been te raak.
Maak 'n foelietent deur 'n vel foelie oor kalkoen te plaas, en laat 'n duim tussen die bokant van die kalkoen en die foelietent staan ​​vir hitte -sirkulasie. Krimp foelie op die lang kante van die pan.
ROOI kalkoen totdat 'n vleistermometer wat in die dikte van 'n deel van die dy ingesteek is, nie 'n temperatuur van 180 ° F bereik nie. Sien die grafiek vir 'n geskatte braaityd. Vir gevulde kalkoen, voeg 30 minute by die braaityd. Om kalkoen te bruin, verwyder die foelietent na 1 uur se braai. Bedek die kalkoen met foelie om dit maklik te sny en laat dit 15 minute staan.
Kooktye in Turkye volgens grootte
'N Kalkoen van 8 tot 12 pond kook 2 1/2 tot 3 uur. 'N Kalkoen van 12 tot 16 pond kook 3 tot 3 1/2 uur lank. 'N Kalkoen van 16 tot 20 pond kook 3 1/2 tot 4 uur. 'N Kalkoen van 20 tot 24 pond kook 4 tot 5 uur. 'N Kalkoen van 24 tot 28 pond kook 5 tot 6 1/2 uur lank. 'N Kalkoen van 28 tot 32 pond kook 6 1/2 tot 7 uur.
Turkye kook tye
Hoe lank moet ek my kalkoen kook? ? Om 100% seker te wees dat u kalkoen klaar is, gebruik 'n vleistermometer. As die voël 165 grade F bereik, is dit klaar. Die volgende gee u 'n goeie idee van hoe lank u moet verwag:
10 – 18 pond: ongevulde 3-3,5 uur: gevulde 3,5-4,5 uur
18 – 22 pond: ongevulde 3,5-4 uur: gevulde 4,5-5 uur
22 – 24 pond: ongevulde 2-2,5 uur: gevul 5-5,5 uur
24 – 29 pond: ongevulde 4,5-5 uur: opgestopte 5,5-6,5 uur
WEES SEKER om u termometer in die dikste deel van die voël te steek, moet u seker maak dat dit minstens 165 grade is.
Hoe om volledig gaar kalkoene te braai
Volgemaakte kalkoene is 'n maklike manier om 'n heerlike kalkoen in minder tyd op die tafel te kry. Volg hierdie spesiale aanwysings vir 'n heerlike ete:
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Verwyder die verpakking.
Plaas ontdooide kalkoen, met die bors na bo, op 'n plat rek in 'n vlak braaipan van 2 tot 2½ duim diep. MOENIE dinge nie.
Verf die vel liggies met groente- of kookolie vir die beste voorkoms.
Steek oondvleis vleistermometer diep in die bobeen sonder om aan die been te raak.
Kontroleer of die kalkoen gaar is ongeveer 30 minute voor die aanbevole kooktyd.
Jou kalkoen is klaar wanneer die vleistermometer 140 ° F in die dy bereik.
Kerf en bedien dadelik.
Is dit gereed?
Met die smaaklike geur wat u kombuis vul, wonder u hoe lank nog. Die timer sê nog steeds 15 minute, maar lyk dit knapperig en gereed? Het die opspringtimer opgeduik, maar die timer het nie afgegaan nie? Hoe kan u regtig seker wees as die kalkoen klaar is?
Opspringtydmeters is 'n goeie aanduiding dat u daar is of amper daar is, en dit is tyd om die vleistermometer te kry. Gewortel of nie, dit is nie 'n dwaasbestande metode nie. 'N Vleistermometer is die veiligste opsie. Steek die termometer in die diepste deel van die bors sowel as die dy. Dit moet 165 ° F in die bors en in die dy wees.
Maak altyd staat op 'n vleistermometer. Moenie staatmaak op reuk, sig of beweeg van die been nie.
Vir minder spanning, rooster u danksegging Turkye vooruit
Turkye is die ster van die meeste Thanksgiving -etes, maar dit kan ook die stresvolste komponent van die maaltyd vir huiskokke wees. Hoeveel keer het ons almal gewonder: Is dit gereed wanneer die gaste opdaag? Sal die vleis droog wees? Wat as die voël nie deurgaans gaar is nie?
As 'n kalkoen onder druk intimiderend klink, oorweeg 'n ander strategie: kook die kalkoen vooruit. As u u kalkoen vooruit braai, bespaar u tyd om te toets en te sny, sodat u meer tyd saam met u gaste kan deurbring.
Dit is maklik: kook dit eenvoudig 'n dag of twee voor die tyd, laat dit heeltemal afkoel en sny die voël in groot stukke - borste, vlerke, dye en borsstokkies. Bêre in 'n houer in die yskas tot die groot dag.
As u op reis is, is dit 'n maklike manier om u kalkoen te vervoer. Voltooi dan die volgende stappe om dit weer te verhit sodra u u bestemming bereik het.
Om die kalkoen weer te verhit, plaas die vleis terug in 'n braaipan, gooi 'n bietjie hoenderaftreksel oor die kalkoen om dit klam te hou en bedek dit. Bak ongeveer 45 minute tot 'n uur in 'n oond van 325ºF saam met bykosse, afhangende van die grootte van die voël. As dit eers warm is, sny die kalkoen in skywe, en u sal agterkom dat dit baie makliker is om met segmente te doen as met 'n hele voël.
Alhoewel 'n verhitte kalkoen dalk nie die knapperige vel van die een uit die oond het nie, kan die metode wat hier beskryf word, eintlik sappiger vleis tot gevolg hê - en 'n oneindig meer ontspanne gasheer.
Variasies en substasies
Ek hou baie van hierdie resep en maak dit amper altyd soos dit geskryf is. Maar as u die basiese resep wil verander, is hier 'n paar idees:
U kan verskillende speserye -kombinasies probeer. Uie poeier is 'n goeie toevoeging. U kan ook gerookte paprika gebruik in plaas van gewone paprika.
In plaas van botter, kan jy die vleis met olyfolie vryf. Maak egter seker dat u ligte olyfolie gebruik wat 'n hoë kooktemperatuur kan weerstaan. U kan ook avokado -olie gebruik, maar dit is nie so lekker nie.