Soja brandrissiesous resep - Tradisionele resepte - 2022
Dit is 'n pittige Thaise doopsous wat perfek pas by geroosterde of gebraaide vleis, soos beesvleis, vark of hoender.
1 eetlepel gedroogde Thaise rooi rissies, fyngedruk
1/2 eetlepel soet sojasous
Meng al die bestanddele. Bedien in 'n gemeenskaplike gereg of individuele geregte soos verkies.
'N Bietjie Wonton -doopsous gaan ver
Ek weet nie van jou nie, maar ek hou daarvan om my gekookte wontons in 'n geurige pittige doopsous te doop voordat ek dit eet.
Gebraaide wontons doen ook goed met 'n romerige dip of 'n lekker salsa.
Daar is baie variasies. Romerig, pittig, pittig en/of soet. Sommige kan uit die rakke gekoop word, sommige word gemaak deur verskillende bestanddele en speserye te meng om 'n spesiale sous te maak. As jy vars aromatiese kruie, soos koljanderblare of sprietuie, byvoeg, word dit vars.
Hier is 'n paar resepte om mee te begin.
Dit is gemaak om saam met die miso -gehaktballetjies van hoendergemmer te vergesel. Ek het net die knoffel fyngekap, gedroogde fyngedrukte rooipeper gebruik en 'n bietjie sesamolie bygevoeg. Dit was baie lekker en 'n lekker marinade of sous. Sal weer maak en 'n bietjie hoenderborsie of varkhaas daarin marineer.
Gebruik 1 groot rooi Thaise chili, voeg gemaalde gemmer en koljander by, slegs 3 T suiker, 1/4 t sesamolie en uitgedrukte voedselverwerker by puree in plaas van mortier en stamper. Die vermelde hoeveelheid sous maak ongeveer 1 C, genoeg vir ongeveer 8 ontbeelde borste.
Hierdie resep, met die meegaande hoender, was om voor te sterf! Ek het 'n bietjie sous oor wat ek vanaand in 'n roerbraai kan gebruik. Ek het 'n jalapeno -peper gebruik, want dit was wat ek gehad het. Dit was nie te warm nie, maar die tyd het moontlik die geur versterk.
Ek het geen voëlrissie gehad nie, so ek het 'n habanero gebruik. Man, was dit vieslik en ek hou van baie warm dinge! Man en dogter proe 'n bietjie aan hul pinkies en vermy dit dan. Daar is 'n rede waarom u presies (ten minste soms) die resepte moet volg.
Dit was so goed, ek het die boek gekry. Ek is bly ek het dit gedoen! Daar is 'n hele paar variasies oor hierdie doopsous, en elke ander resep wat ek hieruit probeer het, het ook uitstekend gewerk. Ek verkies om gedroogde chili -vlokkies in plaas van vars chili vir die souse te gebruik - dit klits beter en meer konsekwent saam.
Dit was wonderlik met die vyf speseryhoender, ook van Epicurious. Ons het dit gemaak met die klapperrys en 'n paar wasabi -aspersies (eintlik gebruikte broccoli), albei ook van Epicurious. 'N Heerlike maaltyd en lae vet en maklik.
Ek het baie van hierdie doopsous gehou. Dit sal wonderlik gaan met soveel dinge. Sal weer maak.
Ek het dit gemaak as 'n doopsous vir vars Viëtnamese springrolletjies - dit was uitstekend. Ek sit die pepers, insluitend sade en knoffel en suiker, in 'n mini -cuisinart -hakselaar en pols tot dit fyngekap is en voeg die res van die bestanddele by en meng. Ek het wel gerasperde gemmer bygevoeg en aan die einde vars gekapte koriander. Dit was presies wat ons gesoek het en ons was mal daaroor!
Pittige soja- en sprietuie -doopsous
Hierdie sojasous is baie veelsydig-dit kan gebruik word as 'n slaaisous, doopsous en as 'n marinade wat goed werk met tofu, groente, vleis, kluitjies en noedels.
2 eetlepels rys (of wit) asyn
2 teelepels strooisuiker (superfyn)
2 eetlepels Koreaanse rissievlokkies (gochugaru)
2–3 sprietuie (uie), in dun skyfies gesny
Meng al die bestanddele in 'n klein bak en roer tot die suiker opgelos is.
Bêre tot 5 dae in 'n lugdigte houer in die yskas.
1/2 koppie gekruide rysasyn*
1/4 teelepel chili -olie*
*Beskikbaar op Asiatiese markte en in die afdeling Asiatiese voedsel in sommige supermarkte.
Begin met minder asyn en werk op. Voeg beslis suiker by. Ek het ook mirin (sweet sake) bygevoeg.
Probeer met gemaalde prei of selfs groen uie. So lekker! Ek het ook 'n knippie suiker bygevoeg vir verborge smaak. Werk ook uitstekend vir slaai!
Hiermee saam met die Herbed Salad Springrolletjies. FANTASTIES! Ek het 'n tikkie sesamolie en 'n bietjie suiker bygevoeg. SJOE! Dit is ook 'n uitstekende slaaisous om oor slaaie te sit! Ek hou altyd 'n bondel hiervan in die yskas!
hierdie sous is fantasties. Ek het al baie keer die kluitjies gemaak waarmee dit saamgaan, en dit is ook fantasties. Dit is die beste as jy die sous minstens 30 minute voor die tyd maak om die gemmer in die sous te laat trek.
Dit is nie net goed met die kluitjies nie. maar dit is wonderlik oor gebraaide hoender of vark. net 'n fantastiese & quotstaple & quot om byderhand te hê !! lekker :)
Diepgebraaide tofu met soetrissie sojasous
Ek hou van die kontras wat jy kry as tofu gebraai word - die knapperige buitekant en sagte middelpunt.
Ek erken dit, ek was nog nooit 'n groot aanhanger van tofu nie, maar sedert ek probeer het om my eie te maak op die plaas waar die sojabone verbou word, is ek 'n bekeerling. As ek gekombineer word met 'n intens gegeurde doopsous, gaan ek altyd sekondes terug.
500 g stewige tofu
125 ml (1/2 koppie) sojasous
50 ml rys asyn
1 eetlepel rissiepasta
Gebruik 'n skerp mes om die tofu in stukke te sny wat effens groter is as bytgrootte. Lê 'n stuk papierhanddoek op 'n skinkbord en rangskik die tofu bo -op. Plaas nog 'n laag papierhanddoek bo -op en druk saggies op die tofu om oortollige vog te verwyder.
Verhit genoeg groente-olie vir diepbraai in 'n groot kastrol oor medium-hoë hitte.
Bedek die tofu net voor die braai in die mielieblom wat met sout en peper gekruid is, en skud dan van die oortollige. Braai die tofu, in porsies, tot goudbruin, en verwyder oortollige olie as dit uit die braaier kom.
Vir die doopsous, kombineer al die bestanddele.
Geniet die tofu sodra dit koel genoeg is om te eet.
Foto deur Sharyn Cairns. Styling deur Lee Blaylock. Voedselvoorbereiding deur Tiffany Louise Page. Kreatiewe konsep deur Belinda So.
Paul West is die gasheer van River Cottage Australia, naweke om 18:00 op SBS en op SBS On Demand. Vir meer resepte van Paul, klik hier.
Veganistiese potstickers met rissie -olie en sojasous
Potstickers word gestoomde en gebraaide Chinese kluitjies gevul met groente, en bedien met 'n verskeidenheid doopsouse (elkeen heerliker as die eerste) en was nog altyd my gunsteling. Ek geniet dit altyd as ek uiteet, maar dit is een van die dinge wat ek nog nooit aan gedink het om self te maak nie. Maar omdat ons almal tuis is te midde van 'n wêreldwye pandemie en om uit te eet nie 'n opsie is nie, het ek gedink ek sal dit probeer.
Nou, om kluitjies te maak, verg redelik geduld. Veral as ek, is u ook van plan om die deeg tuis te maak. Want dan moet u ook die vulsel maak en elke kluitjie een vir een vou - maar die resultaat van hierdie liefde is die moeite werd! As u eers begin werk, word die proses vinniger, en dit is een van die resepte waar u die hulp van u gesin kan (en moet) kry - ideaal as almal tuis in kwarantyn is!
Tradisioneel is Chinese potstickers gevul met vark, maar hoender en beesvleis is ook gewild. Nader huis, momos, die plaaslike neef van die Chinese potstickers, is gevul met alles van gemengde groente tot hoender en selfs paneer! Hierdie veganiese resep gebruik 'n gemengde groentevulsel van kool, wortel en broccoli (want dit was wat ek tuis gehad het), maar u kan die vulsel volgens u keuse aanpas. Ander vulsels wat jy kan probeer: gemengde sampioene, broccoli en edamame, of sampioen en spinasie.
Om die proses te bespoedig, kan u gereedgemaakte ronde bolletjie-/gyoza -wikkels koop, maar as u tyd het, is die deeg baie maklik. Die resep wat hieronder ingesluit is, is 'n eenvoudige deeg met twee bestanddele, gemaak met pantry-krammetjies: meel en water.
Om potstickers by die huis te maak:
Gebruik 'n verhouding van 2: 1 meel tot warm water, ongeveer 1,5 koppies meel is goed vir hierdie resep.
Voeg die meel in 'n groot bak en maak 'n put in die middel met jou vinger. Voeg water bietjies -bietjies by (jy benodig dalk 'n bietjie minder of 'n bietjie ekstra) en meng met jou hand totdat dit bymekaar kom. Knie die deeg vir 5-8 minute en plaas dit op 'n plat oppervlak om dit deeglik te knie-jy soek 'n gladde en sagte deeg. Laat rus dit vir 30 minute onder 'n klam doek of 'n kombuishanddoek.
Verdeel die deeg in stukke van 1 duim en rol dit dun uit met 'n deegroller tot amper deurskynend (gebruik ekstra meel op die oppervlak sodat dit nie kleef nie). Sny sirkels uit met 'n snyer of die deksel van 'n pot. Bêre altyd ekstra deeg bedek met 'n klam doek of kombuishanddoek om te verhoed dat dit uitdroog.
Hoe om die potstickers te vou en te kook:
Moenie bekommerd wees dat die kluitjies perfek toegedraai word nie - dit verg 'n bietjie oefening om dit te laat lyk soos dié wat ons gewoond is om by restaurante te sien. Selfs om dit eenvoudig in die helfte te vou en die kante met 'n vurk te krimp, is die moeite werd, maar as u alles wil verlaat, is daar 'n magdom vouvideo's op YouTube wat u sal wys hoe. Die enigste ding wat u moet verseker, is dat die kluitjies perfek verseël word en sonder lugborrels, aangesien u nie wil hê dat hulle moet skeur tydens kook nie.
As dit tyd is om die kluitjies gaar te maak, kan u dit eenvoudig in 'n bamboes-stoomboom stoom, of die stoom-en-braai-metode gebruik, wat hulle eintlik potstickers maak-tydens die kookproses "kleef" die bodem van die kluitjies effens vas die pan om 'n lekker goue, knapperige rand te vorm wat heerlik is.
Notas om elke keer perfekte potstickers te kry:
As u die verpakkings tuis maak, moet u dit baie lekker dun rol. U wil nie net die omslag proe nie.
Moenie jou kluitjies te vol maak nie, want dit sal skeur tydens kook.
Deur die gevulde potstickers te lank uit te laat, droog dit uit. Hou die gevoude potstickers op 'n bord of vel bedek met 'n klam lap.
Gebruik 'n kleefvrye pan om die potstokkies te braai, anders vashou dit aan die pan en verdeel dit.
As jy die potstickers vooruit wil maak, kan jy dit maklik vries. Deur dit in die yskas te hou, word dit papnat. Vries dit in 'n bakplaat of bakplaat bedek met kleefplastiek.
Bedien altyd potstickers met 'n doopsous om in te dompel.
Aangesien ons alles regkry, het ek nie een nie, maar TWEE speserye gemaak om te probeer. Maak een, of maak albei!
'N Eenvoudige ligte sojasous
'N Lus vir waardige rissie -olie waaruit jy flesse kan maak - dit bly maande lank in die yskas en is heerlik oor alles - van sop, om ramen, en gebraaide rys. Die rissie -olie is opsioneel, maar word beslis aanbeveel!
Ek het die rissie -olie oor die potstickers geskep en met die doopsous aan die kant bedien.
Die voorbereiding van stoomboot is vinnig en sonder probleme
Vir besige Singapoerers is stoombote veral gewild omdat dit nie veel voorbereidingswerk verg nie. Vir 'n stoombootmaaltyd hoef u net die aftreksel voor te berei, die bestanddele in stukke te sny, 'n paar basiese speserye vir eeters om hul eie souse te meng, en u is gereed.
U bedien meestal vars bestanddele om aan die tafel gaar te word, sodat u nie ure lank in die kombuis hoef weg te sit nie. En in vergelyking met spyseniering of aflewering/afhaal, is stoomboot relatief goedkoop en gee u gaste meer tevredenheid as u tuisgemaakte kos bedien.
Soja-gemmer doopsous resep
3 snye gemmer, in skywe gesny
1 1/2 eetl sojasous
Sny 3 snye gemmer in dun skyfies en sit dit in 'n klein bakkie.
Voeg by die gemmer sojasous, sesamolie, vissous, suurlemoensap, suiker (jammer ek het vergeet om 'n foto van die suiker te neem) en water. Meng goed.
– Bedien met kluitjies/potplakkers of springrolletjies as 'n doopsous.
Verwante resepte en plasings
Maklike Asiatiese kluitjies met soja-gemmer-doopsous
Knapperige, sagte gestoomde potstickers, maklik in een koekpan gemaak! Dompel dit in 'n heerlike tuisgemaakte doopsous om die smaak van die eetstokkie-lickin-smaak regtig te laat uitkom. Dit is 'n perfekte maaltyd of 'n maklike bykos vir vleis en groente.
As ons in 'n ete is en niks goed klink nie, gryp ek gereeld na bevrore kluitjies as 'n eenvoudige, vol smaak met ons daaglikse maaltye. Elke hap is knapperig, sout, smelt in jou mond, gestoom of gebraai en bedruip met 'n heerlike sous sesamolie, soja, chili -vlokkies en rysasyn. Ons dien dit graag as 'n hoofgereg vir gesellige, koolhidraatvrye dadelnagte, of hulle strek verder as 'n bykos met gebraaide vleis, groen slaaie en hope warm noedels.
Ek verstaan ​​dat daar baie resepte is vir tuisgemaakte gyoza, potstickers of kluitjies wat u ook al noem, wat duidelik die beste deur professionele persone gemaak word (nie ek nie). Maar vir hierdie heerlike kluitjies gaan ek oor die vinnigheid en gemak! Koop 'n bevrore bondel, kook vir u honger mense, en u kan dit elke aand van die week geniet, sonder enige opruiming. Klink dit reg? Goed.
Ons gunsteling handelsmerk is Trader Joes vir vark- en groentegyoza, en die meeste kruidenierswinkels sal ook bevrore kluitjies dra. Ek verkies om eers die kluitjies te stoom (uit die vrieskas hoef jy nie te ontdooi nie), dan braai dit liggies in olie vir 'n goue brosheid wat help om die heerlike doopsous op te tel.
Sonder hierdie sous, waarmee my man my die eerste keer voorgestel het, is hierdie kluitjies ongelukkig nie dieselfde nie. Dit is regtig 'n kompliment vir die eetstokkie-lickin-goeie geur van die kluitjies, watter geur jy ook al kies. Dit kan net beskryf word as perfek met potstickers, lekker, sout, soet en drup van heerlikheid.
Kyk die video: Homemade Red Chilli Sauce. Raw Chili Garlic Sauce. Chicken Rice Chilli 鸡饭辣椒 辣椒醬 (Januarie 2022).