Die eerste stap om u eie kombucha te maak, is om ongeveer 3 liter water in 'n groot pot te kook.
Nadat die water gekook het, kan u tee byvoeg. Daar is voorgestel dat giste en bakterieë swart tee verkies, so ek gebruik gewoonlik swart tee selfs saam met vrugtige tee.
Sodra die water gekook het en die teesakkies bygevoeg is, gooi dit ongeveer 'n koppie suiker in en roer tot dit opgelos is. Op hierdie stadium moet die tee op kamertemperatuur kom. Teesakkies kan weggegooi word.
Sodra tee afgekoel het, gooi dit in groot glashouers. Hierdie een het 'n tik wat die brouery maklik maak.
U kan ook ekstra groot messelkanne of ander herwinde potte gebruik.
Nadat u afgekoelde tee in 'n groot glaspot gegooi het, moet u 'n SCOBY (Simbiotiese kultuur van bakterieë en giste) byvoeg.
Dit is 'n SCOBY (simbiotiese kultuur van bakterieë en giste). U kan een by 'n kombucha-brouvriend kry, aanlyn bestel, of u kan dit self maak. Die maak van u eie is maklik, maar dit kan 7-10 weke duur.
'N SCOBY kan in kleur wissel van ligbruin tot bruin, maar moet nie vormgroei hê nie.
Daar is verskeie SCOBY's in hierdie houer. Tel een versigtig op en plaas dit in jou tee.
Die SCOBY kan bo-op dryf, of dit kan sak. Hoe dit ook al sy, dit is goed.
Hierdie SCOBY dryf bo-op.
Bedek potte met lap of papierhanddoeke. Dit sal 7-10 dae neem vir hierdie eerste gisting. Merk potjies met die dadel en tee om tred te hou.
SCOBY's eet suiker, dus sal u meer gefermenteerde tee met minder suiker hê, hoe langer u SCOBY in die tee laat. Proe u tee gereeld totdat u die gewenste smaak bereik.
Sodra u die gewenste smaak bereik, is dit tyd om u kombucha te bottel en voor te berei vir die tweede gisting.
As ek vrugte gebruik om ekstra smaak te gee, gebruik ek balletjies van gewone grootte in plaas van bottels, want dit is makliker om vars vrugte by te voeg.
Dit is egter belangrik dat u tee 'n lae Ph (hoë suur) -vlak het voordat u vrugte byvoeg, sodat die vrugte nie bederf tydens hierdie gisting nie.
Dit is lekker om met verskillende geure te eksperimenteer.
Bedek u kombucha vir 4-7 dae en plaas dit op 'n warm plek totdat die verlangde gisting bereik is. Dit is die stadium waar die fizziness bygevoeg word. Haal vrugte uit en gooi dit in bottels.
As u nie vrugte vir geurmiddels byvoeg nie, moet u die kombucha bottel.
U kan herwinde glasbottels vir u kombucha gebruik, solank die deksel nie metaal is nie. Die metaal wissel met kombucha en kan die smaak verander.
Ek gebruik 'n sif en trechter om gedeeltes wat deur die groeiende SCOBY gelaat word, uit te span.
Gooi kombucha in skoon bottels. Om bottels deur die skottelgoedwasser te laat loop, is voldoende om dit te steriliseer.
Bedek bottels en bedek balletjies met papierhanddoek vir 4-7 dae.
Gedurende hierdie tweede gisting moet u die botteldoppies dalk losdraai en weer vasdraai om die druk wat weens die gisting in die bottel opbou, vry te stel.
Probeer u brouery gereeld en plaas dit in die yskas wanneer u die gewenste smaak kry. Die koue temperatuur sal die fermentasieproses stop.
Sorg dat u 'n bietjie kombucha bêre om u SCOBY in te stoor tot u volgende brousel. U sal met elke brousel 'n nuwe SCOBY kweek. SCOBY's kan weggegee word of in 'n houer bedek word wat met 'n lap bedek is.
Vir langtermynopberging kan SCOBY's in die yskas gehou word, anders is dit goed om dit by kamertemperatuur bedek te hou. Lekker brou!