Partytjies kies Prosecco vir die nuwe jaar - Nuwe resepte
Partytjies kies Prosecco vir die nuwe jaar
Italiaanse produsente is verheug dat die verkoop van prosecco die afgelope maand 'n sterk oplewing was
Revelers regoor die wêreld vier fees met prosecco.
2015 het 'n goeie begin vir die produsente van vonkelwyne in Italië, omdat die verkope in 2014 en tot ver in die vakansieseisoen gedaal het, omdat mense oor die hele wêreld meer prosecco begin drink het.
Champagne is miskien die tradisionele manier om die nuwe jaar te vier, maar meer en meer mense vier eerder prosecco. Prosecco is oor die algemeen goedkoper as Champagne, maar sy borrels is net so feestelik, en die laer prys beteken dat mense baie meer daarvan kan koop. Volgens The Local sal na verwagting aan die einde van die vakansie na raming 220 miljoen bottels prosecco wêreldwyd in 2014 verbruik gewees het.
Alle variëteite Italiaanse vonkelwyn het in 2014 'n massiewe toename in verkope van 24 persent in vergelyking met 2013 getoon, en die grootste deel van die groei is toegeskryf aan die toenemende gewildheid van Italiaanse vonkelwyne in die buiteland. In Italië het die verkope van prosecco nie 'n noemenswaardige toename getoon teenoor 2013 nie, en die verbruik in die algemeen is laer as 'n hoogtepunt 'n paar jaar gelede.
Premium Prosecco is 'n nuwe Martini -oomblik
Is die Prosecco -borrel op die punt om te bars? Die kort antwoord is byna seker nee. Ons is mal oor die goed. Verkope skitter net soos die drank self, met 'n jaarlikse dubbelsyfergroei in beide die VSA en Brittanje, wat Champagne laat vaar en Cava verward laat bly. Die Prosecco DOC is uitgebrei, die produksie is verhoog en die uitvoersyfers is die afguns van die bedryf. As u 'n mate van sy sukses wil hê, moet u daaraan dink dat Freixenet, die grootste Cava -produsent in Spanje, pas 'n Prosecco begin het.
Nadat u dit alles gesê het, vra uself af: wanneer laas het 'n bottel Prosecco u smaakknoppies laat brand? Met groter volumes het die kwaliteit gebuk gegaan. Vir my het die meeste daarvan 'n taamlik vaal, 'homogene' gevoel. Die heerlike bloei -geure verswelg in 'n effens sintetiese wolk peer -druppels, die delikate mondgevoel wat verstop is deur 'n verleidelike soetigheid. Dit voel soos 'n lang tyd dat ek in 'n Venesiaanse wynbar vir sy sjarme val. Deesdae is ek nie geneig om dit te koop nie. Prosecco het 'gekommoditiseer' geword. Kortom, dit is vervelig.
Dit was dus nogal 'n skok om Martini se nuutste kinkel op die Glera -druif te proe. Die handelsmerk het natuurlik sy naam gemaak, maar dit is ook 'n groot speler in die vonkelwynwêreld. Asti Spumante was hul ster in die 1970's (en maak 'n wonderlike vonkelwyn, as jy my vra), maar as 'n onderneming was hulle laat vir die Prosecco -partytjie. Hulle is egter besig om die verlore tyd in te haal, maar vermy die prys tot die onderkant met 'n verstandige stap in die premiemark.
Martini Vintage Prosecco D.O.C is die internasionale naam vir wat verkoop word as 'Collezione Speciale ' in Italië. Dit is binne die afgelope maand onlangs in die Verenigde Koninkryk bekendgestel, en het reeds 'n gong by die Drinks Business Masters -toekennings ingesamel, waar dit meer as 95 punte gekry het. Ek was ook mal daaroor, en ek was nie alleen nie. By 'n onlangse proe, leun 'n veteraan-wynjoernalis, wat my gebrek aan entoesiasme vir die moderne massamark Prosecco deel, na my toe en fluister: "Ek kan nie glo dat ek nog 'n glas vra nie!"
So waaroor is al die bohaai? Dit is beslis ontwerp om 'n beroep op sjampanje -liefhebbers te vind. Alhoewel dit nie 'n tradisionele metode is nie, het dit langer op sy droesem bestee, en dit het geure gegee wat my aan focaccia -deeg laat dink het, wat die delikate bloesem en groen appel aanvul wat afkomstig is van druiwe van hoë gehalte en lae temperatuur hantering. Dit het 'n ligte, maar aanhoudende, verfrissende mousse en niks afwykend aan die afwerking nie. Dit word verpak in 'n dik bottel met glasborrels en kom in 'n aantreklike boks. Die voorkoms skree 'premium' waarna ons 'bling' kan mompel! En wat meer is, dit is baie waardevol, teen £ 15 in die Verenigde Koninkryk (tans slegs in Asda, maar ek vermoed dat die ander groot supermarkte nie ver agter sal wees nie).
Daar is 'n ou gesegde by Martini dat "tradisie ... innovasie is wat goed gegaan het". Hierdie nuutste bekendstelling in die stampvol Prosecco -mark lyk beslis so 'n stap.
Woensdag, 30 Desember 2020
Môre sal ons ons laaste vieringe oor die wêreld loslaat (wat vir ons hierdie huis is), en die ware wending wat tot hierdie waansin eindig, sal onthul word. Bederf: dit blyk dat die vieringe die hele tyd in ons harte was. Of iets so ewe klein, ek is seker. Nee, daar is nie veel meer om te vier nie, en op 1 Januarie hoop ek om 'n finale telling van ons erkende huldeblyke deur die jaar te hê. Ek sal waarskynlik ook 'n vinnige opsomming gee van hoe ek voel dat hierdie projek verloop het, voordat ek die woordverwerker uitskakel en die hel weer lewendig maak. Omdat die lewe nog steeds gebeur, soveel as wat ons kalender ons elders probeer wys. Gister het die kalender egter nie veel te sê gehad nie. Hier was ons Dinsdag:
Nee, dit het niks te doen met die video-deelwebwerf nie, soos blyk uit die korrekte Engelse spelling van die tik en die titel. Dit is nog 'n viering van Thomas en Ruth Roy, 'n dag waarop ons ons lys kan maak van die dinge wat ons nog wil doen voordat die jaar verstryk. Dit is waar - hierdie artikel sal minder as 48 uur voor die einde van die jaar op die interwebmasjiene beland.
Het ons natuurlik nie op hierdie stadium genoeg gedoen vir 2020 nie? Ons is almal gretig om die nuwe jaar te begin, nie omdat ons glo dat dit die belofte van 'n onmiddellike oplossing bied vir alles wat die wêreld teister nie, maar omdat ons optimisties is dat 'n nuwe begin 'n konstante styging in lewenskwaliteit kan begin dit sal ons lewens ten minste meestal terugbring na wat dit was voor 2020 in die gat geskop het.
Hier is wat ek nog hierdie jaar moet doen:
Vier. Ons moet vandag en môre 'n handjievol vieringe vier, en ons is nie van plan om eenvoudig swak oor die wenstreep te kruip nie.
Skryf. Wat ons ook al vier, word gedokumenteer. Waarskynlik nie op ons sosiale media -kanale nie, want ons het die meeste laat vaar om alles daar te deel. Maar u sal dit alles hier sien.
Kok. Ek is die kok van die huis, en ek het nog 'n maaltyd hierdie jaar. Ons het besluit op Chinese kos vir môreaand, want ons weet hoe om te leef.
Loop. Hierdie honde het oefening nodig, en hoewel ek belowe het om nie te loop as die kwik onder -20 daal nie, is ons nie naby nie. So ons gaan weg.
Legkaart. Ons het 'n paar dae gelede 'n legkaart begin, en ons is van plan om dit af te handel. En miskien begin 'n ander een.
Dis dit. 2020 kan dadelik verbyster word, afgesien van die paar oorblywende take, nie een van hulle is besonder uitmergelend of onaangenaam nie. Ons kan ook die laaste paar uur van 'n jaar geniet wat ons almal die res van ons lewens sal probeer om te vergeet.
Een van my primêre bronne vir hierdie projek, National Day Calendar, het hierdie een geskep, waarskynlik omdat daar nie so iets was om op 29 Desember die plek te vul nie. Dit is 'n dag om helde in die regte lewe te vier (in teenstelling met byvoorbeeld Iron Man) vir al die grootheid wat hulle die hele jaar deur die planeet verleen het.
Dit sal regtig cliché en potensieel heksig wees as ek hierdie tyd gebruik om gesondheidswerkers in die voorkant te prys, nie waar nie? Wel, fok dit. Ek kan nie aan iemand dink wat ek ken wat die idee van 'held' op die oomblik meer illustreer as Kohley, Jenny en die ander dokters en verpleegsters wat ek ken nie, wat nou baie naby is aan siek mense. Hulle beveg nie net 'n pandemie wat wetenskaplikes nog steeds besig is om uit te vind nie, maar hulle beveg 'n magdom onkunde en onverdiende chutzpah wat anti-maskeraars dwing om in die strate te marsjeer en aanbevelings te ignoreer.
In 2001 was die brandbestryders en die polisie die helde vir wie almal geswyg het. En hierdie mense is volgens die huidige standaarde steeds helde (hoewel die polisie se stelsel die afgelope tyd beslis gebreek is). Maar dit het 'n wêreldwye gesondheidsgeval nodig gehad om dokters en verpleegsters in die kollig te kry, en dit is regtig een wat hulle verdien het sedert die aanbreek van hul beroepe. Sou u growwe menslike vloeistowwe wou opdroog, of iemand se hand wou vashou terwyl hulle bang was in die leemte buite hierdie bestaan? Ek sou beslis nie, pandemie of nie. Ja, hulle word betaal vir hierdie werk, en ja, hulle kan hulle afmeld en 'n werk kry om Subarus of iets te verkoop. Maar hulle doen nie. Hulle hou ons wêreld aan die gang.
Dit is dus my groot groet vir hierdie een. Ek hou onderwysers en ander mense wat in 'n relatief ondankbare werk werk, in dieselfde opsig, maar die voorste gesondheidsorgmense kry vandag die aandag. Hulle het 'n jaar swaarder as die meeste gehad.
Nasionale Eiers Benedictusdag
Hierdie dag het op 16 April geland, en na my mening was dit ons grootste mislukking van die jaar. Wel, my grootste mislukking. Ek het probeer om hollandaisesous te maak, en die botter is te vinnig ingegooi, wat veroorsaak dat die sous in iets groots en oneetbaars skei. Ons het daardie dag ons eiers benedict sousloos geëet, en dit het omtrent so lekker soos dit klink.
Op Kersoggend het ek weer probeer. En die resultaat was lekker genoeg vir eiers om ons nuwe Kersfeesbrunch -tradisie te word. Met behoorlike hollandaise. Ek beskou dit nie as nog 'n viering nie, net as 'n oplossing vir 'n vroeëre ramp. Huzzah.
So 'n kort dag, alhoewel ek u verseker dat ek die nasionale sjokolade-snoepdag weer gevier het, net om seker te maak dat ek dit reg gedoen het. Ons kan nie te versigtig wees met sommige hiervan nie. Nasionale Rumdag (vanaf Augustus) is ook herbesoek. Hier is die reeks van vandag:
Nasionale Bikarbonaat van Soda -dag. Wel, as ons Alka-Seltzer nodig het om vandag te red, is ons gereed.
Falling Needles Family Fest. Tyd om skoon te maak na Kersfees. Ek dink dit beteken dat ons die huis netjies maak.
Nasionale spekdag. Ja, hierdie een is aan die einde van die jaar slim gebêre. Dit is moontlik die enigste manier waarop ons dit tot dusver bereik het.
Fees van enorme veranderinge op die laaste minuut. Sekerlik. Is dit waar ons aankondig dat ons die volgende 365 dae vier? (spoiler: nee)
Hoe om 'n wynproe aan te bied
Ek het 'n verjaardag gevier, en nou kan ek sterf weens 'n bietjie oefening?
Ek sien my ouderdom elke keer as ek kerk toe gaan, waar ek net 'n paar jaar gelede 'n jeuggroepadviseur was vir kinders wat tien jaar jonger was. Vandag is ek egter meer as twee keer so oud as dié in die jeuggroep. Ek is skrikwekkend oud genoeg om hul ma te wees.
Behalwe as ek agterkom hoeveel van my vriende sukkel met hul eie of hul ouers se siektes, voel ek beslis nie so oud nie. Gewoonlik voel ek nog skaars in my twintigerjare, en skaars die figuur van genade en selfversekering wat ek verwag het om met die ouderdom te kom.
Maar ek het 'n manier gevind om gelukkig, volwasse te voel, vol sinne en intelligente gesprek oor iets anders as hoeveel ure my baba gisteraand geslaap het: wynproe.
Ek en 'n vriend het verlede somer 'n wynproegroep begin, wat lekker uitnodigings vir 'n warm someraand saamgestel het. Ons doen nie meer moeite met uitnodigings nie, en die groep verander gewoonlik van maand tot maand, afhangende van wie 'n oppas kan kry en wie geen siek kinders het nie-maar die volwassenheid bly.
Vir die eerste partytjie het ons twee proseccos geproe-mousserende Italiaanse wyn-net vir die plesier om iets borrels te hê om ons af te skop. Ek was verlief op prosecco sedert 'n reis na Italië 10 jaar gelede, dit was goedkoop en het tot dusver moeilik geblyk om 'n werklike onaangename bottel te vind. Dit is net die ding vir 'n somernag of wanneer u ook al iets borrels maar pretensieloos wil hê. Van daar het ons 'n groot oorskakeling na shiraz gemaak en vier van regoor die wêreld geproe.
Die meeste van die partytjies was nuut in die proe van wyn, en was eers senuweeagtig om eers 'n mening te gee, maar dit het nie gehou nie. (Nota: Maak dit duidelik vir mense wat ''n voorsmakie' 'is-moenie iets naby 'n vol glas gooi nie, tensy u 'n taxi het-dit wil sê, 'n taxi buite die deur!) blad vir almal om in te vul. Ek het myne van www.wineskinny.com/reviews/tastingnotes.htm afgehaal. Dit is 'n gedetailleerde blad wat mense 'n manier gegee het om meer te sê as "dit ruik na wyn", wat dikwels die enigste opmerking was wat ek kon opdoen tydens die vroeë wynproe -sessies wat ek by die kookskool gehad het.
Ons het ook 'n voorstelbladsy gedruk oor hoe u 'n wyn kan proe en ruik (soos waarna u soek as u die wyn in die glas draai en hoe u die kleur kan beoordeel). Internetwebwerwe kan u meer hulp bied as wat u hierin sou wou hê, asook gedetailleerde lyste oor watter kos die beste by die wyn pas en hoe u kaas saam met wyn kan bedien.
Sommige wynsnuffels sal jou vertel om vars glase te gebruik vir elke wyn wat persoonlik geproe word; ek wil dit nie aan die einde van die nag was nie. In plaas daarvan het ons goedkoop stelle glase by 'n linnewinkel gekoop en waterbakke voorsien om die glase tussen wyne af te spoel (saam met bakke om water of wyn uit te gooi).
As 'n vae reël, verwag om ongeveer agt proeë uit 'n bottel wyn te kry; ons streef daarna om elke aand vyf of ses wyne te proe. Meer as dit, en ons verloor die vermoë om die laaste bottel met die eerste te vergelyk. Omdat ons geen ernstige wynproeërs is nie (ons spoeg byna nooit, as 'n voorgereg!), Is ons geneig om 'n bietjie meer wyn te drink as dit-as mense een vind waarvan hulle veral hou, wil hulle 'n hele glas skink en ontspan bietjie kos.
Hoe om die wyn te kies? Oor die algemeen kies ons watter soort wyn ons wil proe (shiraz, viognier, ens.), Neem ons geld na die wynwinkel en vra hulp. Ons kry ons s'n van die Chapel Hill Wine Company, wat ook sy beskrywings van elke wyn sal uitdruk sodat proeerders dit aan die einde van die nag kan lees en dom of regverdig kan voel.
Vir 'n nagereg-wynproe in Desember, kom baie van wat ons gedrink het egter uit een wynmakery, en bied 'n kans om die ooreenkomste in styl van een wynmaker te sien.
Hoe om die kos dan te kies? Soos ek genoem het, kan webwerwe u lei in watter kosse by watter soorte wyn pas, net soos 'n ordentlike wynwinkel. Ons het altyd kaas (heerlik met dessertwyne sowel as gewone), en ons het altyd 'n paar nageregte ('n goeie einde kan mense die gebreke wat voorheen gebeur het, vergeet). Dit hoef nie net gelyk te wees aan 'n volledige maaltyd nie; dit moet ook nie: streef eerder na genoeg kos om te voorkom dat gaste siek word van te veel wyn nie, maar nie soveel dat u smaak moeg word nie. Bied baie brood en beskuitjies, 'n paar dips en iets met crunch-ek vind knapperige kos veral nodig tydens 'n wynproe.
Die afgelope tyd het ek geheg geraak aan die bevrore phyllo -koppies wat deur Athens Foods gemaak word, as u tyd nodig het; dit is 'n uitstekende hulpmiddel vir alles, van 'n bokkaasmousse tot suurlemoenskil en bessies. (U kan maklik u eie fillo -koppies maak, maar dit is makliker om te eet as wat ek nog ooit gemaak het, wat geneig is om pap te raak.) Aan die ander kant sal ek nooit weer 'n tortilla -chip koop nie, noudat ek ' Ek het uiteindelik probeer om my eie te bak. Ek weet al jare van hierdie truuk (dit is te eenvoudig om 'n resep genoem te word), maar ek het dit nooit probeer nie. Maar onlangs het ek klein meel tortillas geneem, albei kante liggies met gesmelte botter geborsel, dit gestapel en in driehoeke gesny (agt per tortilla), dit op gesmeerde bakplate versprei en met fyn seesout besprinkel. Gebak by 375 grade vir ongeveer 10 minute totdat dit diep goudbruin en skerp was, dit was heeltemal verslawend, perfek om guacamole op te skep.Beter nog, hulle het 'n paar dae in 'n verseëlde plastiekhouer gebêre, maar terwyl hulle die beste vars is, is dit maklik om voor partytjies te hou. Dieselfde metode werk vir mielietortilla's, maar die meel word beter. Vir 'n soet happie kan jy dit met kaneelsuiker besprinkel voor jy dit bak.
Maak nie saak wat nie, hou dit eenvoudig. Moenie beplan vir baie wat warm bedien moet word nie, aangesien mense buitengewoon lukraak by proeë eet. Daar kan partytjies wees waar u nie omgee dat u in die kombuis vassteek nie, maar nie hierdie nie. Om soos 'n volwassene te voel, gaan saam met die volwassenes!
Cook se aantekeninge: Dit is moeilik om verkeerd te gaan met sjokolade, maar eenvoudige vrugte -nageregte kan aan die einde van 'n proe 'n beter opsie wees. Ek wil oor die algemeen temperatuurgevoelige kosse as nagereg vermy, sodat ek dit halfpad deur die partytjie kan uitsit en dan klaarmaak. Die uitsondering hierop kan wees sjokoladefondue, dit is maklik om voor te berei en kan bedien word met baie vrugte, plus koekblokkies. Ek stel voor om die helfte van die fondue wat jy gemaak het, uit te sit, en herlaai dit indien nodig. Spandeer die $ 10 of so vir 'n nageregfondue -pot as dit onwaarskynlik is dat u weer 'n ander fondue gaan maak (dit sit op 'n teeligte een met die lig so laag as moontlik onder die pot om 'n verbrande plek in die middel te vermy) . Of oorweeg om meer te bestee vir elektriese fondue -potte. Ek was skepties hieroor, gegewe die leeftyd wat ek deurgebring het om by my pa te leer hoe om te worstel met die sternovlam om te voorkom dat ons jaarlikse kaasfondue oorverhit. Alhoewel dit nie romanties is nie, is dit absoluut wonderlik, met 'n vinnige reaksie op temperatuur en lae instellings. Hulle sal ook beter werk as u 'n skare voed. Die meeste sjokoladefondue -resepte stel voor dat jy stukke pondkoek gebruik om te dip, maar ek verkies die resep hier, van Fynproewers tydskrif dit is vinnig, sag, klam en ligter as pondkoek.
36 tot 64 vierkante, afhangende van die grootte
3/4 koppie gegranuleerde suiker, verdeel
1/2 koppie alledaagse meel (verkieslik sagte Suidelike meel soos White Lily)
1/2 teelepel growwe sout, of 1/4 teelepel tafelsout
Voorverhit die oond tot 350 grade. Smeer of botter 'n vierkantige koekpan van 9 duim en voer die bodem uit met perkament of waspapier. Botterpapier en stofpan met meel, klop oortollige uit.
Klits eiergele, 1/2 koppie suiker, melk en amandelekstrak saam in 'n groot bak tot goed gekombineer, roer dan meel en sout by.
Klits eierwitte met 'n elektriese menger teen hoë spoed totdat dit net sagte punte bereik. Voeg teen 'n lae spoed geleidelik die oorblywende 1/4 koppie suiker by, klits totdat die blankes net stywe pieke hou. Vou ongeveer 'n derde van die blankes in die eiergeelbeslag om dit ligter te maak, en vou die oorblywende blankes liggies maar deeglik in.
Giet in 'n voorbereide pan en versprei eweredig en bak in die middel van die oond tot goudbruin en 'n toetser (soos 'n tandestokkie) skoon is, 14 tot 16 minute. Verkoel die koek heeltemal in die pan op 'n rak voordat dit gesny word.
Vir 4 tot 6 porsies kan verdubbel of verdriedubbel word
12 gram bittersoet sjokolade, gekap (jy kan ook skyfies van hoë gehalte, soos Guittard, gebruik)
1 eetlepel likeur van u keuse, opsioneel (soos Kahlua, Amaretto, Cognac, Grand Marnier)
In 'n swaar medium pan, bring die room net tot kookpunt. Verwyder van die hitte, roer sjokolade by en laat 'n paar minute staan ​​terwyl jy af en toe roer. Voeg likeur by en klits tot glad.
• 'n Splashy Celebration: 'n Bankier wat in die eksklusiewe Londense nagklub Mo*Vida partytjie gehou het, het plaaslike nuus gekry vir die bestelling van byna $ 40,000 Champagne en dit dan in sy VIP -kamer gespuit. Die Soho -klub, wie se klante ingesluit het Paris Hilton, Scarlett johansson en Pierce Brosnan, berig dat die bankier, wat uit Monaco besoek het, en 20 vriende ses magnums en 49 bottels verskillende oesjare Cristal vermors het, asook twee magnums en 13 bottels Dom Pérignon. Die uitbundige gedrag het die ou uiteindelik meer as $ 75 000 teruggestuur nadat die klub hom met 'n groot opruimingsrekening, plus diensfooi, geklap het. 'Die hele plek moes herbeklee word,' het 'n verteenwoordiger van die klub gesê. "Dit is bekend dat 'n paar bottels bubbels al in die [privaat] kamers gespuit is, maar nie in die mate dat ons 'n skoonmaakfooi moes hef nie." Dit is duidelik dat die finansierder nie 'n wynliefhebber was nie. 'N Vinnige blik op 'n afskrif van die wetsontwerp toon dat die res van die blad na 'n paar bottels Belvedere Wodka, teen $ 320 per pop, en 'n verskeidenheid mengers wat die partytjies eintlik gedrink het, gaan.
• Foster's Wine Estates, die wynreus wat voorheen bekend gestaan ​​het as Beringer Blass, is besig om sy bedrywighede te konsolideer sedert hy in Junie meer as $ 2,5 miljard vir sy hoofmededinger Southcorp in die sak gebring het. Die nuutste skinder in Noord -Kalifornië is dat die onderneming die wynmakery en restaurant in Chateau Souverain in die Alexander Valley van Sonoma County wil verkoop, hoewel dit die handelsnaam behou. Terwyl Foster weier om kommentaar te lewer, sal dit in ooreenstemming wees met die manier waarop die Australiese wynbedryf gereeld werk, streekgeriewe verkoop en die wyn in een groot aanleg plaas. (Die onderneming het 'n massiewe nuwe wynmakery in die suide van die Napa -vallei.) Wynmaker/filmmaker is gerugte dat hy belangstel in die fasiliteit Francis Ford Coppola, wat na bewering wil hê dat sy Niebaum-Coppola-wynmakery in Napa-vallei slegs op landgoedwyne, soos Rubicon, moet konsentreer. Een scenario is dat hy die nie-landgoedwyne, soos die Francis Coppola Diamond Series en Coppola Presents, by Souverain gaan maak. Ander berigte is dat hy 'n bestemmingsrestaurant wil skep op die bucoliese plek in die golwende heuwels langs snelweg 101. Terwyl die restaurant Chateau Souverain al lankal 'n onderpresterende rol speel, begin die plaaslike voedseltoneel, met die toevoeging van Charlie Palmer's Dry Creek Kitchen en die onlangs aangekondigde Cyrus, beide in die nabygeleë Healdsburg. Maar amptenare by Niebaum-Coppola praat ook nie. Bly ingeskakel.
Merlot! Wit Zin! Kry jou Fetzer hier.
• Neem my uit na die balspel, neem my saam met die skare. Koop vir my 'n paar grondboontjies en ... Chardonnay? Ja, sedert vroeg vanjaar is wyn beskikbaar by sommige sportstadions, soos SBC Park in San Francisco, wat Fetzer Valley Oaks Chardonnay, Merlot en White Zinfandel verkoop in 187 ml, onbreekbare, herwinbare plastiekbottels bedek met skroefdoppe. (Die wyne kom ook in vier verpakkings by kleinhandelaars regoor die land en kan gevind word by buiteluggeriewe soos dieretuine en gholfstokke.) Om nie te vergeet nie, stel Beringer sy Stone Cellars Chardonnay, Pinot Grigio, Cabernet en Merlot in soortgelyke gevalle bekend. houers-net betyds vir die herfs seilseisoen. Die wyne kos ongeveer $ 8 vir 'n vier-pak en $ 14 vir 'n agt-pak. Dit is alles deel van 'n neiging na geriefliker, draagbaarder verpakkings, wat ons plastiekwynbottels op vliegtuie gebring het, asook wyn in blikke en kartonne. Fetzer en Beringer verwelkom hul optrede as eerstes. Daar is nog geen inligting oor wanneer Mouton en Yquem die voorbeeld sal volg nie.
• Beaujolais -produsente spandeer baie geld om hul wyn 'n beeld te gee. Die groot druk agter Beaujolais Nouveau-die drank-nou rooi wat elke November vrygestel word-was so suksesvol dat niemand besef dat die Franse benaming ook wyne maak wat enige tyd van die jaar gedrink kan word nie. Om dit te verander, werk Inter Beaujolais, 'n vakbond van produsente, saam met die Italiaanse olyfolie-federasie oor 'n bemarkingsveldtog van $ 5 miljoen vir drie jaar in groot Amerikaanse stede, en borg 'License to Chill'-geleenthede soos Beaujolais kroegaande en in- proe in die winkel. Maar waarom werk die Franse saam met 'n Italiaanse kos? Omdat die Europese Unie die helfte van die bedrag betaal vir bemarkingsveldtogte vir landbouprodukte uit twee verskillende EU -lande. Wat die naam "License to Chill" betref, is dit 'n toneelstuk oor twee temas: dat Beaujolais 'n wyn is om by ontspannende partytjies voor te sit, en dat dit een van die min rooiwitte is wat die beste gekoel word. Aangesien Smirnoff nou 'n reeks advertensies vertoon met die slagspreuk "Chill Sip Chill," hoop Unfiltered dat Beaujolais nie $ 5 miljoen spandeer het om net met 'n wodka deurmekaar te raak nie.
• Waste not ... Australiese varkboer Claire Pennicard het 'n ongewone gebruik vir die oorblyfsels van die wynmaakproses-beddegoed vir ongeveer 4000 varke. Sommige wynmakers het 'n plaag ondervind omdat dit oorwegend te suur is om in die boerdery as kunsmis of deklaag gebruik te word. Maar volgens die verslae van die Australian Broadcasting Corporation lyk dit asof die varke daarvan hou om te ontspan op die lekker dinge, en Pennicard glo dat sy kompos van hoë gehalte sal kry. Vir eers, berig Pennicard, het die varke redelik daarvan weggekom om die goed te eet. Dit lyk asof sy geen ham met 'n Shiraz-smaak sal verkoop nie.
• Wynmakers is 'n veerkragtige klomp. Hulle het voortgegaan te midde van droogtes, haelstorms, brande, aardbewings en vloede (ons is seker dat daar êrens sprinkane was). Maar orkane is nie tipiese weer in die wynland nie. Tensy jy in Florida is. Toe orkaan Ivan 'n bietjie minder as 'n jaar gelede deur Panama City Beach gevee het, het dit omtrent alles wat in sy pad was, uitgewis, wat toevallig SeaBreeze Winery insluit. Eienaars Fred en Lynn Webb het verwag dat hul Kyotee -wingerd verwoes sou wees, maar toe hulle dit 'n paar dae later beoordeel, het hulle die wingerdstokke ongeskonde gevind, en een gedeelte het nog vrugte gehang. "Die een ding wat die storm gedoen het, was 'n uitdroogproses, en al die druiwe wat op die wingerdstok oorgebly het, was perfek," het Fred gesê. 'Dit het alles wat oorryp of effens swak was, verwyder en dit net verwyder.' Die resultaat is 80 kaste van orkaan Ivan-wyn, 'n halfdroë rooi van $ 15 gemaak van die Muscadine-druiwe inheems aan die suide van die Verenigde State. As aandenking klop dit beslis 'n versekeringseisvorm.
Voor dating-programme, het retro-futuristiese telefoonstawe 'n introvert-vriendelike flirt gekweek
C.E.V. staan ​​vir Controlled Entropy Ventures, die eksperimentele tegnologiemaatskappy agter Remote Lounge, 'n konsepkroeg wat minder as 'n maand na 9/11/2001 in East Village in NYC geopen is. Binne die sitkamer was daar 60 miniatuurkamera's (of was dit meer?) Wat beskermelinge verfilm en hulle toelaat om mekaar te bewonder in die hoop om liefdesverbindings te skep - of impromptu -aansluitings.
Remote Lounge, wat destyds as verbysterend en transgressief beskou word, lyk verouderd as dit nie regtig kinderagtig is nie, as letterlik almal by elke kroeg die kop in die gesig staar en na hul telefoon staar. Tog, as u na die kroeg terugkyk, bied u 'n fassinerende insig in die sosiale kultuur in die laaste dae voor iPhones en dating -apps. Hoewel dit vandag amper nie meer onthou word nie, het Remote Lounge die vaagweg performatiewe, kyk-na-my-digitale narsisme wat die moderne naglewe in NYC en wêreldwyd deurdring het, maar nie vooraf nie, vooruitskadu.
Die Telepresence Bar
"Die oorsprong van die idee kom uit die werk met Josh Harris," verduidelik Leo Fernekes, een van die drie vennote van C.E.V. 'Hy het basies hierdie gekke eksperimentele idees befonds, en ek het dit as 'n betaalde laboratoriumondervinding gebruik.
Harris was die eerste internetmiljoenêr van New York en was die stigter van Pseudo Programs, 'n live streaming netwerk-en 'n bietjie konseptuele kunstenaar. Met $ 85 miljoen in sy bankrekening nadat hy 'n vroeë dot-com-beurs uitgegee het, het hy C.E.V. om "Quiet: We Live in Public" in Desember 1999 te vervaardig. Dit was 'n eksperiment van 822Truman Show " waarin 100 vrywilligers in 'n menslike terrarium van vier verdiepings in SoHo gewoon het, gevul met gratis kos en drank, om nie noem masjiengewere, terwyl webcams elke beweging volg.
"Mense wil die kamera op hulself draai," het Harris destyds aan Wired gesê. 'Daar is 'n opgehoopte begeerte na persoonlike beroemdhede.'
Die toilette het nie mure nie, die enigste stort was in 'n deursigtige geodesiese koepel en die kelder het 'n stelsel waarmee inwoners kameras kan beheer om te kyk hoe hul huismaats seks het. 'N Reuse bord het die inwoners gedurig gewaarsku:' ONS LEEF IN DIE PUBLIEK. ' Hulle eksperiment het later die onderwerp geword van 'n gelyknamige dokumentêr uit 2009.
'Een ding wat my oortuig het om Remote Lounge oop te maak, is dat Josh 'n partytjie gehou het met al die kameras,' sê Fernekes. 'Daar was kameras in die badkamer en tydens die partytjie het mense ingegaan en vir hulle opgetree. Sexy, stoute dinge doen, met die wete dat dit buite uitgesaai en gemonitor word. Dan kom hulle uit die badkamer en mense juig.
'' Sjoe, dit is iets wat ek nog nooit gesien het nie! '' Onthou Fernekes. 'Dit was natuurlik om dit uit te brei tot 'n besigheidskonsep.'
'N Kroeg blyk die mees praktiese stap te wees, veral omdat nog een van die vennote van C.E.V., Bob Stratton, 'n sagteware -ontwikkelaar, die bedryf 'n bietjie geken het van sy tyd as kroegman by 2A, 'n duik in 2nd Street en Avenue A.
'Ons konsep van voyeurisme is baie soos die normale kroeg,' het Stratton aan die LA Times gesê. 'Mense kyk in elk geval voortdurend na mekaar.'
Die begin het 'n winkel op die glybaan Bowery oorgeneem, waar Bowery Electrical Supply Company, 'n elektriese bedrading, sedert 1947 woonagtig was. Hulle het die vloer se verrotte vloere skoongemaak en toegerus met kameras en monitors. Die toerusting was byna 20 jaar oud, selfs volgens byna 20-jarige standaarde.
'Dit moet so goedkoop as moontlik wees,' dink Fernekes en beweer dat as hy 'n fyner tegnologie ontwikkel het, dit nie op 'n kroeg sou gemors het nie. Hulle gebruik die goedkoopste televisies van verbruikersgraad en plaas dit op interessante plekke in die ruimte. Daar was 12 kameras bo die kroeg, nog ses op willekeurige plekke versprei en 24 kameras wat by pasgemaakte "cocktailkonsole" geplaas is. Hulle is almal saamgestel soos 'n kabel-TV-opstelling-elke konsole het joysticks wat enige kamera 360 grade kan beweeg, elke duim van die balk kan sien-sowel as 'n monitor wat kliënte kan instel op die swart-en-wit uitsending van enige kamera .
C.E.V. Remote het 'n 'telepresence'-balk genoem, maar kritici het gedink dat die NASA-grys konsoles en die oranje sitplek met 'n kegel-oranje meer' retro-futuristies 'is. Gebaseer op hierdie 2002 -foto van Remote Lounge, lyk dit soos 'n 1960 -visie van die toekoms "The Jetsons, " as u dit positief ag, of �: A Space Odyssey " as u dit nie doen nie.
Fernekes skat dat dit hulle ongeveer $ 1 miljoen gekos het om die kroeg op te rig, maar ongeveer 75 persent daarvan was net buitensporige vaste eiendomskoste in Manhattan.
"Ek en my vennote was hoog op die totale hubris van die dot-com-era," sê Fernekes. 'Ons was wanhopig in die gedagte dat alles wat ons aanraak, in goud verander kan word. Ek kyk nou terug daarna en dit is 'n bietjie hartseer. Hartseer, maar humoristies. "
Remote Lounge is in 2001 in NYC geopen met retro-futuristiese interieurs. Krediet: JPDA.net
'N Digitale speelhuis vir plaaslike hipsters
Tog was Remote Lounge byna onmiddellik 'n treffer onder die 'in' menigte, en dit het vinnig (en kortliks) deel geword van die East Village -partytjiekring. Vanaf die opening op 9 Oktober 2001 was daar die eerste ses maande rye om elke aand in te kom. Microsoft en Apple het selfs baklei oor die eerste wat daar 'n partytjie gehou het (Microsoft het gewen).
"Die hele stad was nog steeds in rou, in skok en ongeloof [oor 9/11] en Remote het opgeduik as hierdie oulike, gelukkige verhaal," sê Fernekes. 'Die media het ook piesangs daarvoor geneem.'
Binne die eerste maand noem The New York Times dit 'miskien die mees media-intensiewe openbare omgewing in die stad'. CIOL het gedink dit is '' 'n digitale speelhuis vir plaaslike hipsters '. Dit is ongelooflik amusant om hierdie artikels in 2019 te lees, gegewe die publieke aard van sosiale media, dating -apps en byna elke ander faset van die moderne samelewing.
'Die konsep is ongelooflik eenvoudig: oorhandig u privaatheid by die voordeur en betree 'n wêreld waar enigiemand oral u beweging kan volg', het 'n BBC News -artikel uit 2001 verklaar en die ontwikkeling en aanvaarding daarvan toegeskryf aan ''n mengsel van kitsboodskappe en werklikheid TV, wat albei die afgelope paar jaar baie gewild geword het. "
Vroeë Yelp -resensies is nog meer snaaks:
'Dit is soos 'n aanlyn-/kletskamer-afspraak, maar u is in 'n regte kamer en almal hou u vreeslik dop! (sic) "
'Ek dink u kan dit' onmiddellike 'video-dating noem?'
"Hoekom sou jy iemand telefonies bel as hy saam met jou in dieselfde kamer was?"
Benewens die surrealiteit, sou Fernekes dikwels lieg oor hoeveel kameras daar eintlik in die kroeg was (die BBC -artikel beweer dat dit 'n merkwaardige 120 is) en name opdateer vir die drankies wat hulle bedien (hy het aan skrywers gesê die gewildste cocktail was die Vertical Hold, 'n argaïese term vir die verstelling van 'n buis -televisiestel).
In werklikheid was Remote Lounge soos enige ander kroeg, wat Brooklyn Lagers en Vodka Sodas bedien het in die vroeë era van die naglewe in New York-behalwe vir al die grillerige kameras.
"Kultureel ontwikkel die wêreld na 'n groter troos vir hierdie idees," sê Fernekes.
Die visioenêre Harris het voorheen aan Business Week voorspel dat die wêreld reeds op pad was na 'n plek waar 'mense daagliks hul roem wil hê, eerder as in hul leeftyd'. En Remote Lounge pas by die rekening, selfs om die mees verregaande oomblikke van die nag-wat dikwels naaktheid behels-met die skerm op te neem en dit onmiddellik na die sitkamer se webwerf te laai. Dit het introverte aangemoedig om te kyk wat aan die kroeg gebeur, en as hulle iets sien waarvan hulle hou, lok hulle hopelik vir die aand uit. (Nuuskierig om te sien wat hulle sien? U kan! Om onbekende redes pas iemand nog steeds die gasheerrekening van die webwerf.)
Tog, as Remote Lounge die eerste "telepresence" -kroeg ter wêreld was, het Fernekes geweet dat daar 'n bietjie presedent was in die vorm van "telefoonbars".
'N Netjiese partytjie -truuk
Telekommunikasie het 'n lang geskiedenis in die naglewe. Die telefoon is in 1876 uitgevind, en teen die vroeë 1900's kon besoekers by hoër restaurante versoek om telefone na hul tafels te bring vir belangrike oproepe.
In die 1920's in Berlyn het sommige nagklubs tischtelefonen op elke tafel geïnstalleer, sodat partytjies uit die Weimar-era ewekansige gaste by elke ander tafel kon bel, wat gekenmerk is deur aangesteekte getalle. By Femina and the Resi, twee Berlynse dansklubs wat elk duisende gehou het, kon kliënte selfs pneumatiese buise met sigarette, Champagne -bottels en note na ander tafels stuur.(Alhoewel niks te uitlokkend nie, aangesien "boodskappe wat per buis gestuur is [deur] vroulike 'sensore' in die skakelbordkamer nagegaan is, volgens The Chicago Tribune). vind plaas by Ballhaus Berlin.
'N Paar dekades later, in 1968, het 'n duur joint genaamd Ma Bell's in Times Square in New York geopen. Elke tafel by Ma Bell's het sy eie "outydse" landlyn met gratis belvoorregte (selfs lang afstande!). Dit was oop tot in die middel van die 1980's en was 'n afspeel in 'n seisoen 6-episode van "Mad Men. , "Blykbaar is hier 'n hele paar mans wat vir 'n sekere tipe gaan."
Ja, of dit nou Berlyn was in die 1920's, Times Square in die 60's of die Bowery aan die begin van die 21ste eeu, hierdie kroeë was natuurlik hoofsaaklik ontwerp vir liefdesdoeleindes. USA Today was van mening dat, met Remote Lounge, C.E.V. het '' 'n omgewing geskep wat 'n revolusie in flirt in New York kan veroorsaak. ' Die LA Times was nie heeltemal so seker nie, en bespot die kroeg as 'n plek 'waar Stanley Kubrick en Michel Foucault na afsprake sou gaan soek.'
Maar 20-jarige New Yorkers was dadelik mal oor die konsep, 'n voorbode van hul toekomstige tegnologiese dating-toekoms. 'Omstreeks middernag sit 'n langharige man, geklee in die nodige swart, langs die skrywer Kate vir 'n seldsame oomblik van aangesig tot aangesig menslike interaksie', het joernalis Lauren Sandler in 2002 opgemerk. line … 'Soek my later op die skerm.' "
'Dit is 'n wettige weergawe van bekruiping', het 'n vroulike NYU-student tydens die openingsaand aan CIOL gesê hoe die monitors slegs korrelige, swart-en-wit beelde wys. 'Dit laat mense baie beter lyk as wat hulle persoonlik lyk, deur hul gebreke te bedek en aantrekliker te laat lyk.'
Dit was opsetlik. Fernekes het besef dat die onpersoonlikheid hiervan die rede was waarom die konsep so goed werk. As die plek vol was, kon u 'n persoon op die monitor sien, sonder dat hulle net 'n meter van u af was, en u was ook nie bewus van waar u was nie. As albei partye werklik hou van wat hulle op hul monitors sien, kan u 'n "hallo" stuur met behulp van die ruwe teksboodskapfunksies van die stelsel, of u kan vra om met hulle op die landlyne van die konsole te praat.
"Dit het jou die vryheid gegee om verregaande dinge te sê, asof die persoon nie regtig daar is nie," sê Fernekes. 'Hierdie chaos het versprei in 'n gevoel van losstaande, onpersoonlike anonimiteit.'
Verwerping het ook nie so seer gemaak nie, beweer Fernekes, want in teenstelling met 'n aangesig-tot-aangesig-interaksie in die werklike wêreld, hoef jy nie eintlik te sien hoe hulle jou verwerp nie. Hulle kan u konsole-tot-konsole-tekste net ignoreer. Dit het 'n totale gratis-vir-almal geword, met kliënte wat probeer om soveel mense tegelyk op te tel. As u verwerp word, kan u eenvoudig die TV -kanaal omdraai en vinnig na die volgende persoon op die skerm gaan, en dan na die volgende. As die ophaalkultuur persoonlik gebruik word om die gewaagde te bevoordeel, het Remote Lounge die skaam en bedeesde bevoordeel.
'Remote Lounge bied nog 'n geleentheid om 'n versperring op te rig tussen ons en die mense wat ons wil ontmoet. Dit is amper asof ons smag na die dae van 'n aangestelde begeleier om inmenging te speel, 'skryf Stacy Kravetz in haar boek uit 2005 "The Dating Race, en#8221 belemmer uiteindelik die kameras en monitors as niks anders as 'n' netjiese partytjie -truuk ' , 'n manier om myself te vermaak terwyl ek aan 'n tafel sit. "
Ons tegnologies verdraaide wêreld
"Twaalf jaar later is dit snaaks om te dink hoe hierdie nuutheidskroeg in NYC ons moderne ervaring so noukeurig sou weerspieël," sê Brian C. Roberts, 'n gewilde aanlyn persoonlikheid. 'Soms is ek geskok oor hoe my ervarings in die Remote Lounge keer op keer herskep word deur 'n hutsmerk op Twitter te volg, na 'n foto op Instagram, 'n klein gesprek aanlyn en uiteindelik met die ontmoeting met iemand ... in die loop van 10 of 20 minute op my iPhone by 'n plaaslike kroeg.
Ongelukkig, of Remote Lounge skokkend vooraanstaande was, of net 'n netjiese partytjie -truuk - of waarskynlik albei - was uiteindelik nie genoeg van 'n foefie om 'n florerende onderneming te skep nie. Al die mediadekking was ook nie.
"Die waarheid is dat [Remote] 'n groot internasionale gehoor bereik het," verduidelik Fernekes, "maar daardie mense kon nie na ons kroeg kom nie, so dit was op daardie stadium verlore."
C.E.V. het ooit gehoop om sy idee te bevorder, met pop-up remote lounges in die hele Amerika en Europa. Hy het gehoop dat hulle almal dan deur dieselfde stelsel konnekteer, sodat drinkers in Dallas, byvoorbeeld, met kroegmakers in Amsterdam kan flirt-'die tydsverskuiwing van inhoud', noem Fernekes dit. 'Die probleem is dat die enigste manier waarop ons geld verdien het deur drankies te verkoop en dat daar 'n beperking is op wat u mense vir 'n skemerkelkie kan vra. Dit het eenvoudig nie veel ekonomiese sin gemaak nie. "
Uiteindelik het Fernekes besef die kroeg ly ook aan wat u 'n 'kritieke massa' probleem sou noem. 'N Vol huis op Saterdag was wonderlik. Maar wat as u op 'n Maandagaand inkom en daar net twee ander kliënte in die kroeg was?
'Dit was baie ongemaklik, soos om in 'n spieëlsaal te gaan,' sê Fernekes. 'As die kroeg minder as drie of vier mense gehad het, was dit 'n baie onaangename ervaring.
Mense het dit ook vinnig besef. Eers begin Maandae dood wees, dan Dinsdag, dan die hele week, en bietjie vir bietjie kry Remote Lounge net lewensvatbare skare oor naweke. Binnekort het die kameras en monitors opgehou om dronk te werk, en wanordelike beskermhere het selfs 'n paar gebreek. Uiteindelik het u 'n meestal leë, vensterlose, retro-futuristiese kroeg met tientalle monitors wat helderwit staties uitsaai.
'Dit was eers 'n nuwigheid, maar het vinnig oorgegee om net griezelig te wees,' het Eater in 'n nadoodse ondersoek in 2007 geskryf. 'Die skare het na verloop van tyd saaier geword.'
Die werklike wêreld het ook verander en uiteindelik die visie van Remote Lounge ingehaal. In 2007 het Amerikaners meer tekste gestuur as oproepe. Datingwebwerwe het meer en meer algemeen geword. Toe, in Junie 2007, kom die iPhone op die mark. Dit was miskien die laaste spyker in die kis vir Remote, en die een onderwerp wat Fernekes vandag nog nie wou bespreek nie. Remote Lounge het 'n paar maande later in November 2007 gesluit.
'Deesdae is u net stom van alles. Dit is te veel van 'n tegnologies verdraaide wêreld, 'sê Fernekes. 'Ek dink Remote verwys beslis na die perverse kunsmatige en mededingende aard van Instagram. Die tegnologies aangevulde sosiale interaksies wat heeltemal vervaardig is en net ontwerp is om die menslike instinkte te benut. Dit is 'n bietjie pervers en ongesond. Ons genetiese, instinktiewe evolusie het die tegnologie nie ingehaal nie. "
En die tegnologie jaag nog steeds vorentoe. Slimfone het die afgelope dekade beter en wydverspreid geword. Intussen het sms'e meer prominent geword, en 'n magdom dating -apps het aangebreek. In 2009 het Grindr begin, en in 2012 Tinder. Nou is al die stukke op hul plek - almal het altyd 'n klein Remote Lounge in hul sak of beursie. U hoef net drankies by te voeg.
"Ek sien kinders op hul telefoon vandag [by die kroeg]," sê Fernekes, nou 56 en woon in Bangkok. 'En ek dink, sjoe, dit lyk nogal hartseer. Dit is net nie 'n werklikheid wat vir my baie interessant lyk nie. "
'N Globale gids vir skemerkelkies en somer drankies
'N Verfrissende drankie is die perfekte teenmiddel vir 'n dag van besigtiging of die perfekte einde van 'n dag op die strand.
Yskoue drankies is verfrissend in die somer, maar ys verdun ook sterk drank in cocktails. Allen Katz, gasheer van die Cocktail Hour op Martha Stewart Living Radio, herinner ons daaraan dat harde geeste in die somer die liggaam vinniger tref. 'U wil nie een wees nie,' sê Katz. In die somer, neem u drankies op die rotse.
Natuurlik is water die uiteindelike somerdrankie. Deur baie water te drink tydens 'n langafstandvlug, kan u jetlag voorkom en u liggaam help om aan te pas by u nuwe tydsone. Om gehidreer te bly in 'n warm klimaat, is veral belangrik om sonsteek af te weer. As u sonbrand, drink baie water om die genesingsproses te bevorder.
Hier is die beste somerdrankies (alkoholies en nie-alkoholies) om in 'n paar klassieke bestemmings vir warm weer te geniet. Boonop het ons 'n paar basiese resepte ingesluit om u te help om somer cocktails en drankies tuis te meng.
Fotoopskrif: Bevrore caipirinhas van die Academia da Cachaça
Tequila, kalk, sout, ys. Voeg 'n tikkie triple sec en 'n sonnige Mexikaanse strand by om met jou tone te waai en jy het 'n klassieke margarita -resep. Hierdie ysige drankie word die sterkste geassosieer met Mexiko, maar dit is nie 'n suiwer Mexikaanse uitvinding nie. Die talle legendes oor die oorsprong daarvan behels almal Mexikaanse, Texaanse en Californiese eksperimenteerders in kroeë en vakansiehuise van Suid -Texas tot Acapulco in die 1930's en 1940's. Baie mense vertel van Mexikaanse kroegmanne wat die drankie gemaak het vir Amerikaanse besoekers wat nie 'n klassieke tequila kon versier wat met die tradisionele pers kalk en sout besprinkel is nie. Vandag is die margarita die tipiese tequila -skemerkelkie in die Verenigde State en 'n steunpilaar van strandkroeë aan weerskante van die grens. Alhoewel die oorspronklike resep die eenvoudigste bestanddele vereis - Mexikaanse sleutel limoene word verkies vir hul dun vel en skerp sap - is die moderne margarita gegeur met feitlik enige plaaslike vrugte.
Die menings oor die beste margaritas is diep persoonlik. Een persoon se "te sout" is 'n ander se 'net reg'. Hierdie Mexikaans-Amerikaanse baster het soveel variasies as restaurante en kroeë wat dit bedien. Die vind van die beste margarita is 'n gunsteling verlede tyd van expats en gereelde reisigers na Mexiko. Sommige sal wys op gringo-aangevuurde strandoordkroeë, soos die Cabo Wabo (tel. 624/143-1188 www.cabowabo.com) in Cabo San Lucas, ou klassieke soos Hussong se Cantina (tel. 646/178-3210) in Ensenada of selfs die nuwe Las Vegas tak (tel. 702/632-6450 www.hussongslasvegas.com), of 'n anonieme strand palapa kroeg in die Riviera Maya. Ander stuur u dalk die binneland in na die luukse sitkamers van Mexico City, soos die dak van die Hotel Condesa DF (tel. 55/5241-2600 www.condesadf.com), of noord na Tommy se Mexikaanse restaurant (tel. 415/387-4747 www.tommystequila.com) in San Francisco, Kalifornië.
Fotoopskrif: The Original Hussong's Margarita, Las Vegas.
Rum, soos ons dit vandag ken, het sy oorsprong in die suikerplantasies van die 17de eeu in die Karibiese Eilande. Dit is die basis van 'n oneindige verskeidenheid vrugtige, sambreel-bedekte cocktails wat genoem word om sonnige Karibiese strande en 'n ontspanne reggae-leefstyl te lok. Rum is egter histories 'n matroosdrankie. Pirates begeer beroemd die gees en Groot -Brittanje se Royal Navy het meer as 300 jaar lank 'n gedeelte van Pusser's Rum uitgereik aan sy matrose. Pusser's Rum was die vloot se eie standaardresep tot 1970, toe daaglikse rantsoene opgehou het.
Ongeveer dieselfde tyd meng Daphne Henderson Pusser se Rum -cocktails by haar klein Soggige dollar (tel. 284/495-9888 www.soggydollar.com) strandkroeg op die eiland Jost Van Dyke, in die Britse Maagde -eilande. Die enigste manier om by haar kroeg uit te kom, was om na White Bay te vaar, u boot te anker en aan wal te swem. Die kroegman sou pap papiertjies laat droog word, vandaar die naam van die kroeg.
Henderson se Pynstiller -resep het sedertdien min verander: lemoensap en pynappelsap, klapperroom, vars gerasperde neutmuskaat en Pusser's Rum. Alhoewel taxi's nou by die Soggy Dollar -kroeg per pad vanaf die Great Harbour kan kom, ry motor- en seilbote steeds van die see af terwyl hul matrose pynstiller onder die palmbome verpleeg. Dit is nie 'n pynstiller nie, tensy dit gemaak is met Pusser's en u is nie in die Karibiese Eilande nie, totdat u oor helder turkoois water na 'n wit sandstrand swem om u dag se toewysing van rum te kry.
Fotoopskrif: Pusser se rum is 'n hoofbestanddeel in die Painkiller, die amptelike cocktail van die Britse Maagde -eilande.
Die caipirinha is vir Brasilië wat die daiquiri vir Kuba is: 'n plaaslike aanpassing van die tradisionele Karibiese cocktail van rum, suiker en limoen. 'N Caipirinha is eenvoudig gemaalde limoen en suiker met cachaça en ys. Die limoen kan maklik met vars vrugte soos aarbeie of kiwi vervang word, en as u die cachaça met wodka vervang, het u 'n caipirosca. Die gewildste plaaslike gees in Brasilië is egter cachaça, 'n suikerrietdistillaat soortgelyk aan rum, wat slegs byna 400 jaar lank in Brasilië geproduseer word.
Vir 'n klassieke Brasiliaanse ervaring, bestel 'n yskoue caipirinha by een van die staanplekke Ipanema -strand, in Rio de Janeiro. Drink 'n slukkie terwyl u die beste mense-kykers in die land geniet, terwyl die brons liggame van die Brasiliaanse samelewing paradeer en langs die goue sand sit.
Vir 'n les in die subtiele verskille van cachaças van regoor Brasilië, blaai deur die skemerkelkie by Academia da Cachaça (tel. 021/2529-2680 www.academiadacachaca.com.br), in die aangrensende Leblon aan die strand. Die verfynde lys bevat meer as 80 unieke cachaças en cachaça -infusies om te kombineer met tradisionele Brasiliaanse maaltye, soos feijoada (vark- en swartboontjiebredie) en vatapá (garnale en gemaalde neutbredie).
Fotoopskrif: 'n Verskeidenheid vrugte -caipirinhas van Academia da Cachaça, Rio de Janeiro.
Sangria is 'n Spaanse resep vir koue wynpons met sitrus sap en vrugte. Europeërs drink al honderde jare wynpons, en 'sangria' is 'n algemene term vir 'n oneindige verskeidenheid wyndrankies in die somer. Alhoewel die naam vertaal word na "bloed" uit Spaans en dui op 'n diep rooi drank, kan sangria ook gemaak word met skerp wit en rosé wyne, wat perfek is vir die somer. Resepte vereis 'n jong wyn, want die smaak van die wyn verbeter met die toevoeging van suiker, sitrus sap en gesnyde vrugte. Voeg klubsoda by vir 'n bietjie sprankel of brandewyn vir 'n bietjie ekstra skop.
Sangrias kan aangepas word by die unieke geur van 'n spesifieke streek, want die hoofbestanddele is wyn en vrugte. Maak nie saak waar jy in die wêreld is nie, jy kan 'n sangria skep wat 'n spesifieke wynstreek ontlok. 'N Sangria in Noord -Kalifornië het moontlik 'n Napa Valley Cabernet Sauvignon met aarbeie en appels van plaaslike plase, 'n Spaanse Sangria kan 'n Rioja Tinto wees met kersies en perskes. Kombineer 'n bottel wyn met die sap van 'n lemoen of suurlemoen, 'n eetlepel suiker en snye vrugte in 'n groot kruik. Laat oornag in die yskas afkoel om die wyn nuwe vrugte te gee en koud voor te sit.
Fotoopskrif: Kruik en glase Sangria in Barcelona, ​​Spanje. Foto deur bastiend/Flickr.com.
Graaf Cammillo Negroni stap in 1919 by 'n kroeg in Florence, Italië in. Hy bestel 'n Americano -skemerkelkie met gin. Voortaan is die Negroni -aperitief gelyke dele gin, soet vermout, bitter en Campari versier met 'n lemoenskyfie. Hierdie drankie voor die aandete word die beste by sonsondergang 'n teug vir een teug geneem, want die wervelende dieprooi Campari roep die Florentynse sonsondergang op. Terwyl die son in die Arno -rivier insink, skilder dit die omliggende Toskaanse heuwels sagte skakerings van rooi en spoel 'n warm oranje gloed oor die marmer Duomo -katedraal.
Aangesien die Negroni suiwer geeste is, beveel die mixoloog Allen Katz aan om die skemerkelkie op die rotse te bestel. Die ys dien as 'n bykomende bestanddeel om die kombinasie van sterk drank te verlig en gee 'n verfrissende koue aan hierdie 'uniek bitter' skemerkelkie.
Die Italiaanse drinkkultuur is gefokus op wyn, maar probeer 'n bellini vir 'n bietjie ligter as 'n Negroni en steeds duidelik Italiaans. Die pastel-pienk skemerkelkie het sy naam gekry van kleure wat die Venesiaanse skilder Giovanni Bellini van die 16de eeu begunstig het en na bewering uitgevind is by Harry's Bar (tel. 041-528-5777 www.harrysbarvenezia.com) in Venesië tussen die 1930's en 1940's. Die bellini is een deel perske puree en twee dele Prosecco, 'n Italiaanse vonkelwyn, of sjampanje wat in 'n verkoelde glas bedien word.
Fotoopskrif: Harry's Bar in Venesië is die geboorteplek van die Bellini.
Die French 75 is 'n cocktail uit die Eerste Wêreldoorlog wat onverskuldig genoem is na 'n kanon. Volgens tradisie is die kombinasie van gin en sjampanje in die drank genoeg pons om by 'n Franse 75 mm -haubits te pas. Maar soos die mixoloog Allen Katz aandui, dui sjampanje in cocktails byna altyd op 'n ligte en borrelende tyd.
Die klassieke resep is gin, suiker en suurlemoensap geskud met ys met sjampanje in die glas. Die verskil tussen 'n Franse 75 en 'n Franse 76 is nie net 'n millimeter nie: 'n 76 voeg 'n bietjie grenadine by en vervang dalk gin met wodka of brandewyn. Die heerlike neus-tintelende bruising van die Franse 75 kom uit die reaksie van die sjampanje met die suiker, wat jou bubbel nog meer laat voel. Die resultaat is 'n verfrissende en afgekoelde sprankelende skemerkelkie.
Tydens die Eerste Wêreldoorlog het die Franse 75 beroemd geraak by Harry's New York Bar (tel. 01-42-61-71-14 www.harrys-bar.fr) in Parys, die tradisionele kuierplek van Amerikaanse expats en dienspligtiges sedert 1911. Vandag is Harry's New York Bar 'n verpligte stop op enige Paryse cocktail -toer. Om van die toeristepad af te kom, beveel Katz aan om die Franse 75 by L'Experimental Cocktail Club (37, rue St.-Sauveur, tel. 33-1-45-08-88-09), 'n semi-geheime sitkamer in die Tweede Arrondissement, of die historiese Hemingway Bar (tel. 01-43-16-30-30 www.ritzparis.com) by die Ritz.
New Orleans maak ook aanspraak op die Franse 75, te danke aan die Fransman Arnaud Cazenave wat 'n gevierde restaurant hier tydens die Eerste Wêreldoorlog geopen het. As u in New Orleans is, is daar geen beter plek om die drank te bestel as die historiese nie Frans 75 Bar by Van Arnaud (tel. by 504/523-5433 www.arnauds.com), die oorspronklike restaurant.
Fotoopskrif: Bartender by Experimental Cocktail Club in Parys gooi 'n varsgemaakte Franse 75-skemerkelkie.
Die vogtige en warm somers in New Orleans moedig 'n stadige lewenstyl aan en dae wat in die skaduwee rus. Twee ontspannende drankies wat in New Orleans uitgevind is, verteenwoordig die volle spektrum van die stad se cocktail-drink-kultuur: die Sazerac en die orkaan. Aan die een kant het u 'n 'gevierde, kenmerkende, gerespekteerde cocktailkultuur', sê mixoloog Allen Katz, wat meer as 300 jaar se gastronomiese geskiedenis in New Orleans ontwikkel het. Aan die ander kant is die hedendaagse Bourbonstraat besig om vrugtige, skouspelagtige cocktails uit te lok vir eindelose partytjies in Mardi Gras-styl.
Die Sazerac is 'n ingewikkelde New Orleans -drankie en een van die oudste Amerikaanse cocktails. Die Sazerac is eintlik rogwisky met bitter en eenvoudige stroop of 'n suikerblokkie. Hierdie basis word in 'n afgekoelde glas bedek met absint of Pernod bedek en versier met 'n suurlemoen -draai. Die oorspronklike uit die 19de eeu is gemaak met 'n Sazerac-konjak, vandaar die naam van die skemerkelkie, hoewel die drank nie meer konjak bevat nie. Bestel 'n Sazerac in Tujague's (tel. 504/525-8676 www.tujagues.com), een van die oudste restaurante en kroeë in die Franse wyk.
Die orkaan is die eerste keer bedien in orkaanlampe deur die eienaar van die Franse kwartier, Pat O'Brien. Hy het die drankie in die veertigerjare uitgevind om 'n paar ekstra bokse rum te gebruik. Deesdae bedien kroeë in Bourbonstraat orkane in plastiekbekers aan partytjies op straat, maar Pat O'Brien (tel. 504/525-4823 www.patobriens.com) gebruik kenmerkend geboë aandenkingsglase wat die oorspronklike naboots. Hulle verkoop ook 'n handelsmerk -orkaanmengsel, maar die klassieke resep is so eenvoudig dat u tuis maklik u eie kan maak. Hierdie vrugtige skemerkelkie is ligte en donker rum met grenadine en sap (soos lemoen of passievrugte) op ys. Die klein sambreel is opsioneel.
Foto onderskrif: Pat O'Brien's.
The Bloody Mary is die tipiese brunchdrankie. Danksy sy pittige aard en hartige geure, is dit 'n somerdrankie wat die beste 'n slukkie op 'n slag geniet kan word. Die basis is tamatiesap, Worchester- en Tabasco -sous, suurlemoen, peper en ander speserye met wodka, maar die variasies is eindeloos. Soos 'n bietjie meer hitte? Voeg rooipeper by. Verkies u 'n bietjie snoepie? Voeg olywe pekel by, net soos 'n vuil martini. Daar word vermoed dat die Bloody Mary gedurende die 1930's uitgevind en gewild geword het Harry's New York Bar (tel. 01-42-61-71-14 www.harrys-bar.fr), 'n 100-jarige expat-kroeg in Parys. Van die begin af word hierdie dik mengsel as 'n kater genees. Die vitamien C-ryk tamatiebasis kan sekerlik 'n oggendherstel help (dan ook wodka), maar dit is ook verfrissend en versterkend op 'n warm somersdag.
Sondagbrunch is 'n tradisie in New York, terwyl die plaaslike bevolking restaurant- en kroegterrasse en -terrasse saamdrom vir 'n rustige ete. Soms is die skemerkelkie die belangrikste trekpleister, soos by die Clover Club (tel. 718/855-7939 www.cloverclubny.com), die gewilde Brooklyn Bloody Mary van die mixoloog Allen Katz. Die bordjies van die kafee-bordjies lê op die sypaadjies-van die Upper West Side, Chelsea en die West Village in Manhattan tot by Park Slope en Williamsburg in Brooklyn-wat die naweek se prix-fixe-brunch bekend maak. Die huis -spesiale Bloody Mary word gereeld by hierdie aanbiedinge ingesluit.
Fotoopskrif: Christian, kroegmeester by The Algonquin Hotel, wys hoe om van hul drankies te maak. In die middel is 'n Bloody Mary. Foto deur flickr4jazz/Flickr.com.
Coca-Cola-entoesiaste is mal oor die uitstekende Mexikaanse Coke-resep, wat rietsuiker eerder as mieliesiroop gebruik, soos in die VSA, maar die tradisionele koeldrank van Mexiko is die regte naam agua fresca. Die "verfrissende water" is bloot vrugtepulp wat deurdrenk is met koue water, soms met bygevoegde suiker. Aguas frescas is nie heeltemal sap nie, maar meer as net gegeurde water. Regoor Mexiko, restaurante en straatverkopers steil kalk, pynappel, tuna (turksvy), tamarind en baie ander plaaslike vrugte in helder vate gevul met koue water. Miskien is die algemeenste geure flor de jamaica en horchata. Hibiscus blom tee (flor de jamaica), met sy ligte, bessie-agtige smaak, is 'n natuurlike diuretikum ryk aan antioksidante. Horchata, ysige en soet rysmelk met vanielje en kaneel, is die New World -weergawe van die klassieke Suid -Spaanse resep met tierneute.
Om jou eie te maak agua fresca, was, skil of romp, en kap u gunsteling vrugte. Puree met water in 'n blender en spoel dan die pulp uit. Voeg meer water en 'n skeut suurlemoensap by en verkoel in 'n groot kruik. Vir 'n nog ligter infusie, voeg gekapte vrugte (of selfs komkommers) by die water en laat dit vir twee uur afkoel. Vodka-infusie, 'n jarelange tradisie in Slawiese kulture en 'n perfekte basis vir somer-cocktails, is eenvoudig gesnyde vrugte, kruie en speserye wat ten minste drie dae lank in wodka gedompel is.
Fotoopskrif: Aguas -fresko's staan ​​in Oaxaca. Foto deur Y! Musica/Flickr.com.
In enige seisoen is die beste drank in Indië chai (swart tee met melk). Maar na 'n lang dag om tempels te toer in die versengende lente- of somerhitte van Indië, kan 'n warm koppie dik chai min aandag trek. 'N Ideale alternatief is die lassi, 'n verkoelde vars jogurtdrank gemeng met water en speserye of vrugte. 'N Sout lassi se skerp happie, danksy die bygevoegde swartpeper en komyn, kan 'n Westerling wat gewoond is aan soet jogurtdrankies, verras. 'N Soet lassi, aan die ander kant, word gemeng met vrugtepulp, soos mango, en is soortgelyk aan 'n vrugtesmoothie. Sout of soet, hierdie dik en koeldrank bied die teenmiddel vir pittige Indiese kookkuns: as jy sweet van die hitte in jou maaltyd, sal 'n lassi dadelik die vuur blus. Oorspronklik uit die Punjab -streek in Noord -Indië, word lassis nou in Indië, Pakistan en hul diasporas aangetref. Variasies in Sentraal -Asië sluit in die sout ayran drink in Turkye.
Die aktiewe kulture in jogurt kan u liggaam help om 'n gesonde spysvertering te handhaaf. Volgens Ayurveda, die antieke gesondheidstelsel van die Indiese subkontinent, kalmeer 'n lassi maagpyn en help die spysvertering sout of soet lassis volgens 'n persoon se individuele liggaamskonstitusie en word dit aanbeveel met 'n ligte middagete. As u in Indië bly, as u 'n slagoffer word van die maag van Delhi of die diarree van die reisiger, kan hierdie huismiddel u spysverteringstelsel help herstel sodat u die res van u vakansie kan geniet.
Bodemlose brunches in Londen
Prys : & pond35 per persoon (onbeperkte Bloody Marys, prosecco of Mimosas), twee geregte hele tafel slegs twee uur tydsbeperking. Saterdag 10:00 tot 19:30 en Sondag, 12:00 tot 17:30.
U het u babelas hier gevolg. So gelukkig is hierdie deel van die City-to-Shoreditch-pas 'n spookdorp die naweek en al die sagter daarvoor. Intussen spring die Amerikaanse eetkamer, Bad Egg, maar moenie terugskrik nie, almal in dieselfde oggend-na-boot. Sit terug en geniet die onbeperkte hare van die hond, insluitend 'n pittige gochujang bloody mary wat jou reguit klap. U kan kies uit twee borde uit 'n gekke fusion-spyskaart (plus u keuse van siel-herlewende pannekoeke of Franse toast), so gaan saam met 'n groep en bestel strategies.
Bourne & amp; Hollingsworth -geboue
Bourne en Hollingsworth doen brunchlose bodem in sy suiwerste vorm. Die lokaal? 'N Ligte deurdrenkte serre gevul met varings en palms. Die spyskaart? Twee ganges eenvoudige ontbytkos en smoothie -bakkies, pannekoeke, toebroodjies, hash browns en ndash saam met soveel Bellinis en Bloody Marys as wat u kan hanteer, plus warm drankies. Dit is 'n formule wat deur die stad gekopieer is, maar hierdie seuns doen dit behoorlik
Prys : £ 18 per persoon vir 'n uur spesiale cocktails. Alle kosse word individueel geprys. Saterdag en Sondag, 11:00 tot 16:00.
Daddy Bao, 'n welkome afronding van Bao in Peckham, is die antwoord van Tooting op goeie Taiwanese kookkuns. Gaan natuurlik na die baie geprysde, sagte, gestoomde melk, maar moenie die klein bordjies en sprietuie-pannekoeke (met stadig gekookte beesvleis of sampioene) misloop terwyl u daar is nie. Die atmosfeer straal hedendaagse Asiatiese: trad rooi lanterns hang bo en handgetekende Mandaryns karakters versier die mure. Dit is duidelik buierig en bruisend (maar lekker) en trek 'n bankie op en kyk hoe jou kos in die kombuis gemaak word terwyl jy wag.
Darcie en May Green
Prys : 39,50 pond per persoon vir twee disse plus onbeperkte prosecco en Mimosas). Slegs die hele tafel. Maandag tot Saterdag, 10:00 tot 15:30 Sondag, middag tot 15:30. Tydsbeperking van negentig minute.
Darcie en May Green het twee ou toffs gekry, maar 'n paar drywende bakkies lê vas aan die Grand Union -kanaal buite Paddington -stasie en bevat kunswerke van Brit Art peetvader Sir Peter Blake. Gaan na Darcie vir sy ontbytbrunch in Aussie-styl, wat u onbeperkte prosecco en Mimosas plus twee geregte bring, en een hartige, een soet. Probeer die & lsquoFancy spekrol en rsquo (gestroopte eiers, bros uie, spek, heilige f*ck hollandaise, paratha roti) of die bekroonde piesangbroodjie wat met mascarpone gesny is. Lus vir 'n stewige volle Engels? Bestel The Bondi. Dieselfde spyskaart word aangebied by Darcie en May Green & rsquos susterrestaurante, waaronder Ziggy Green van Regentstraat en Timmy Green in Victoria.
Prys: & pond20 vir onbeperkte Blood Marys en prosecco. Kos afsonderlik geprys. Sondag 12:00 tot 17:00.
Toe die oorspronklike, ultra-slanke Standard-hotel in LA geopen word, was dit 'n plek waar groepe kon bly en vir die stadsmense om te partytjie hou tydens super-eksklusiewe disko-aande. Dit is dus geen wonder dat sy King & rsquos Cross -buitepos baie, baie hip voel nie. Die restaurant Double Standard & ndash, met sy slordige en estetiese spyskaart en 'n duikbalk-spyskaart, is 'n groot deel daarvan. Op Sondae bied dit 'n ononderbroke brunch aan, met onbeperkte Bloody Marys en 'n brunchburger met Bloody Mary -ketchup (plus Amerikaanse klassieke soos piesangpannekoeke). Dit het ook 'n baie mooi, sonnige terras gekry as u ontbyt eet in 'n ruimte wat na die partytjie skree en verkeerd voel.
Prys: & pond37. Saterdag 12:00 tot 15:00.
Min restaurante in Londen kanaliseer groot vakansie -energie soos El Pirata. Die luukse Mayfair -plek het die atmosfeer van 'n luukse joint op 'n Spaanse stedelike wegbreek. 'N Brunchlose bodem word voorsien van vryvloeiende Sangria en bier, en dit gaan meer daaroor om baie lekker klein bordjies te eet en padronpepers, tortilla, garnale met rissie, knoffel en olyfolie en ndash te eet as om jouself te verdwaal.
Venue sê Middagete onder £ 15 twee tapas, brood en alioli en 'n koeldrank, alles vir £ 13,50. beskikbaar Dinsdag-Vrydae vanaf 18 Mei. Bespreek nou!
Vleis en broodjies
Prys : & pond39 of & pond59 per persoon (afhangende van die spyskaart wat u kies), insluitend onbeperkte rooi- of witwyn, prosecco of pils. Sondag en vakansiedag Maandag, middag tot 16:00 (laaste sitplek). Tydsbeperking van twee uur, maksimum groepe van ses.
Wat doen hardcore caners na 'n swaar Saterdagaand? Hulle hou die partytjie êrens waar die son nie skyn nie en waar die rockmusiek nie hul sagte trommel spaar nie. Die Flesh & amp Buns-brunch is 'n goeie idee om u aankomende kater uit te stel en tot 'n minimum te beperk, met 'n verskeidenheid skyfies, dips en edamame plus 'n keuse van drie klein geregte per persoon (en 'n kenmerkende bao-broodjie om op te laai) en soveel hare van die hond soos u kan maag (pils, prosecco, rooi of witwyn) om die pyn (vir eers) te verlig. Dit is nie 'n tradisionele brunch -spyskaart in enige verbeelding nie, maar dit is 'n heerlike ballas.
Prys : & pond25 per persoon vir bodemlose prosecco, Mimosas en 'n verskeidenheid ander cocktails. Alle kosse word individueel geprys. Dinsdag tot Sondag, 11.30 tot 14.15, Sondag, 1130 tot 14.20). Tydsbeperking van twee uur.
Hulle noem dit hier 'n brasserie en 'n lsquoliquid -brunch, wat waarskynlik die toon mooi stel vir 'n bietjie Texas -afloop. Groot, vleisagtige geure beteken dat dit so bombasties is as 'n brunchlose bodem, soos taco van beesvleis en 'n varkvleis-eiers Benedict met gekruide hollandaise op die line-up, en kies uit 'n verskeidenheid cocktails, onbeperkte prosecco en Mimosas . Tradisionaliste hoef nie op die vleis te eet nie en kan hul onbeperkte drank aanvul met huevos rancheros of die klassieke hipster -kombinasie van fyngemaakte avokado met feta en 'n gestroopte eier op suurdeeg. Daar is selfs 'n draai aan 'n klassieke kaasbroodjie gemaak met truffel, fontina -kaas en aspersies. Fancy!
Venue sê Aflewering en oproep en afhaal beskikbaar! Vind ons op Deliveroo, Just Eat en UberEats. Ons het ook nou 'n tuisgemaakte maaltydpakket beskikbaar!
Prys : & pond30 per persoon met bodemlose prosecco, Mimosas en koffie met enige brunchitem. & pond25 met onbeperkte sappe en koffie. Saterdag en Sondag, 9:00 tot 16:00. Tydsbeperking van negentig minute.
Staan op en skyn in Shoreditch met 'n spyskaart met Aussie-leun-brunch-lekkernye en gebak van gekerfde konfyt-eend met gebraaide patat, edamame en 'n grondboontjie-sesamsaadjie-rissie tot mieliebroodjies en stukkende avokado. Gepraat van gebroke, gaste kan kies uit bodemlose Mimosas vir klassieke brunch-vibes of deftig met prosecco a-flowing. Lantana is ook simpatiek teenoor die kleinhandelaars en bied koffie en sappe aan. En met sy Aussie -wortels, weet jy dat die koffie 'n bonbon sal wees.
Prys: & pond18 vir bottelose cocktails. Alle geregte word individueel geprys. Saterdag en Sondag, 11:00 tot 17:00. Tydsbeperking van een uur.
Toast-toegewydes, beskerm u oë en kyk na die spyskaart in hierdie Peckham-restaurant wat Taiwanese brunch-klassieke aanbied met die tradisionele gebraaide koolhidrate vervang deur Mr Bao & rsquos soft & rsquon & rsquo-veerkragtige melkwit gestoomde broodjies. Die bao-benedict is die keuse van die groep, bedek met dieselfde stadig-gestoofde varkvleis wat in die restaurant en rsquos-handtekeningbao speel. Die veggie -weergawe met teriyaki -shiitake -sampioene is ook 'n wonderlike opsie. Wat u ook al kies, ten minste een pittiger as die gemiddelde bloedige Mary is ononderhandelbaar. Met sprankelende sak & eacute, wasabi en sriracha wat op die partytjie inkom, word dit op 'n baie, baie goeie manier 'n klap in die gesig van tradisionele brunching.
Prys : & pond25 per persoon vir kos, en £ 20 ekstra vir onbeperkte prosecco. Saterdag en Sondag, 11:00 tot 16:00. Tydsbeperking van twee uur.
Spuit 'n bietjie kleur in u middagete, met die mooiste Peruaanse borde saam met bodemlose prosecco. Die drank pas ook goed by die deel van borde seebrasem tiradito, gebakte eiervrug met gerookte jogurt of Pachamama & rsquos handtekeningbrunchwafels en die soet weergawe bedek met grondboontjiebotter, gegrilde plantain, klapper en Peruaanse sjokolade is 'n moet-probeer. As u nie die beroemde Engelse ontbreek nie, bestel dan die spek-, eier- en yaconstroopwafel terwyl u konfyt maak met bachata -slae.
Prys : Q brunch (£ 25 ekstra per persoon vir onbeperkte prosecco vir u maaltyd as u twee of meer kursusse eet), Saterdag, 11:30 tot 14:30. Q middagete (& pond 23 per persoon vir bodemlose borrels of & pond 20 per persoon vir bodemlose wit of ros & eacute wyn vir u maaltyd as u twee of meer kursusse eet), Sondag 11:30 tot 14:30. Partye van 13 of meer moet drie kursusse hê.
Mode vervaag, maar die klas duur, en die sjarmante Quag & rsquos hou net aan rol en is altyd gereed vir die nuutste beroemdheid of 'n geklede partytjie. Dit is ook die moeite werd om u vreugdevolle lappe aan te trek vir die & lsquoQ -brunch & rsquo & ndash 'n luukse kuier -aangeleentheid aangevuur deur bodemlose borrels (natuurlik) en lewendige musiek. U kan heerlik eet van 'n rooster wat van inheemse kreefthermidor tot gebakte loch duarte -salm, 'n spoggerige croque monsieur of wilde sampioen -linguine met herby -truffel en verouderde parmesaan eet. Klaar vir pud? Probeer die mandaryn en pistache gebakte Alaska. Daar is ook karringmelk pannekoeke plus eiers, en as dit meer na u smaak is.
Restaurant by Sea Containers London
Prys : & pond19 per persoon vir bodemlose prosecco, Rossinis, Mimosas of Gray Goose Bloody Marys, of bodemlose Laurent-Perrier Brut vir & pond59. Alle brunch -items word individueel geprys. Saterdag, Sondag en vakansiedae, middag tot 16:00 (laaste sitplek). Tydsbeperking van negentig minute.
Die perfekte afleiding in die brunch-tyd vir kultuuraasvoëls wat 'n naweek-ontmoeting met vriende geboekmerk het en 'n besoek aan Tate Modern of die South Bank, Sea Containers en die eetkamer aan die waterkant, bied 'n deelooreenkoms in maritieme temas, trompe l & rsquooeil omring. Die spyskaart gaan op 'n transatlantiese vaart, en stop vir karringmelk gebakte hoender met wafels en bloukaas of 'n opgemaakte mac & rsquon & rsquo-kaas met gesmoorde beesvleis en knoffelkrummels en 'n vreemde ompad vir erfenis tamatie en ricotta platbrood en 'n skare wat aangenaam is cheddar kaasburger. Gaan in by die Gray Goose Bloody Mary -stasie om jou eie tamaties te versap en garnering uit die mandjie te voeg.
Venue sê Geniet naweek se brunch, middagete of aandete met 'n asemrowende uitsig oor die Teems. Ons buitenterras is oop!
Prys : £ 59 per persoon vir tien deelborde, 'n hoofgereg, nagereg en onbeperkte rooi, wit en rooswyn tydens u maaltyd plus 'n bellini by aankoms. Saterdag, 11:30 tot 15:30, Sondag en vakansiedae, 11:30 tot 20:00.
Die naweek se brunch -spyskaart by Roka Aldwych val onder die titel & lsquohan setto & rsquo, wat Japannees is vir & lsquogently vermors & rsquo. Ek maak net 'n grap (dit beteken 'n lsquoset -spyskaart en rsquo), alhoewel die optog van tien deelborde, plus 'n hoofgereg en 'n heerlike nagereg, 'n onbeperkte prosecco, rooi of wit wyn tydens die ete bied, en u sal bly wees om te hoor dat die personeel moenie terugstaan ​​met aanvullings nie. Gaan van kluitjies, sashimi, tempura en dies meer na stewige geroosterde vleis en groente uit die robata. Die nageregskottel en rsquos-suikergejaag sal u van enige insinking na die wyn oplig.
Smiths van Smithfield Farringdon
Prys: & pond60 per persoon vir bodemlose prosecco, Mimosas of Bloody Marys, 'n Welkom-skemerkelkie vir Little Bird en 'n drie-ete, of & pond85 vir bogenoemde plus sjampanje in plaas van prosecco plus kaviaar en roomkaasblinis. Saterdag, middag tot 20:00. Tydsbeperking van twee uur.
Natuurlik is ontbyt dalk die belangrikste maaltyd van die dag, maar brunch is natuurlik die lekkerste. As u die vleis en worsies van topgehalte wil gebruik, is Smiths in u steeg. Geniet die hele dag se ontbyt, gebakte eiers met chocolade-chorizo ​​en houtpepers, of probeer die gerookte salm van Severn & amp; Wye met roereier en cr & egraveme fraiche op roosterbrood. Daar is ook 'n redelike ordentlike veganistiese opsie.
Prys: 39,50 pond vir bodemlose wyn, bier of skemerkelkies en 'n braaipan. Saterdagmiddag tot 15:30.
Temper & rsquos beklee 'n stewige top-tien plek op ons lys van beste restaurante sedert dit in 2016 geopen is. Dit is 'n soort industriële, soort retro ruimte waar taai-moerse sjefs groot stukke vleis aan houtskoolvure in 'n sentrale oop kombuis gooi. In die naweek kan u agteroor sit en kyk na die vertoning met onbeperkte cocktails en 'n skottel vleis uit Asiatiese en Latynse speserye. Dink daaraan: onmoontlik sappige varkvleis en vol geur, gerookte en grys makreel wat in taco's en platbrode vasgemaak is.
HOE die wynbedryf in 2011 kan herstel: Gebruik minder eikehout
Positiewe tekens van herstel vir die wynbedryf in 2010. Ons kan almal 'n sug van verligting blaas dat verbruikers weer drink. Hulle het nooit opgehou drink nie, netnou drink hulle die goeie goed. Verbruikers koop nou $ 25- $ 50 bottels wyn, terwyl hulle verlede jaar en die jaar tevore bottels onder $ 15 gekoop het.
Ek het begin nadink oor wat dit kos om 'n bottel wyn te vervaardig.Dinge wat 'n rol speel in die prys, het baie te doen met die werk wat in die wingerd gedoen word. Elke keer as wingerdwerkers deur die rye gaan en die wingerdstokke raak, kos dit geld. In goeie oesjare sal 'n wynmakery goeie vrugte kry met minder aanraking van wingerdstokke, dus 'n laer koste -basis. In 'n slegte jaar sal 'n wynmakery dalk baie meer werk moet doen om vrugte per oes op 'n goeie plek te kry. Van oesjaar tot oesjaar, dit is vaste koste wat nie beheer kan word nie. As 'n wynmakery vrugte by 'n ander wingerde koop, kan daar ook 'n skommeling wees van wat die vrugte per ton kos. In 2010 het baie wingerd in Noord-Kalifornië 20-30% van hul oeste verloor omdat dit 'n koel somer was. Druiwe het nie ryp geword nie, daarom het wingerdbestuurders die blare afgesny wat gewoonlik as skaduwee van die son dien. Dit lyk asof die moeder natuur 'n siek humorsin het. Kort nadat die blare afgesny is, was daar 'n paar dae 'n hittepiek van meer as 100 grade. Dit het 20-20% van die druiwe in rosyne verander. Sonder die normale blaarskakering het die druiwe geen kans gehad nie.
Een (ietwat) vaste koste in wyn is die koste van eikehoutvate. 'N Splinternuwe nuwe eikehoutvat kos ongeveer $ 800-1200. 'N Vat kan 'n paar keer gebruik word voordat dit' neutraal 'word, of dit gee nie 'n eikehoutgeur nie. Amerikaanse eikebome is 'n opsie, maar Franse eikehout is die voorkeurkeuse. Wynkelders bestel jaarliks ​​palette van eikehoutvate. Doen die wiskunde saam met my. As 'n wynmakery 500 nuwe eikehoutvate teen gemiddeld $ 1000 per persoon koop, is dit $ 500,000 in vate.
Hier kom my briljante idee vir finansiële herstel ter sprake: Gebruik minder eikehout. Eenvoudig, nè? In 2010 proe ek meer oormatige eikewyne as waarna ek omgee. Waarom, op God se groen aarde, haal wynmakers die kak uit hul wyne? Dit is 'n debat wat al jare aan die gang is, maar ek is regtig verbaas. Verminder die hoeveelheid eikehout met 25% op u volgende vatbestelling. Maak eintlik wyn wat die wingerd uitdruk en nie gebreke bedek met 'n orgie van Franse eikehout nie. Wynkelders kan nie net 'n paar honderd duisend dollar bespaar nie, maar hulle kan ook 'n beter wyn maak. Waarom het niemand dit gedoen nie?
Neem byvoorbeeld die 2007 Quilceda Creek -rooiwyn uit die staat Washington. Ek is al jare 'n liefhebber van QC -wyne en bestel dit op hul poslys. Nadat ek hierdie wyn gedrink het (of probeer drink het), het ek besluit om die lys te verwyder. Met 'n alkoholinhoud van 15,2%, het die onderste vlak QC eerder gelyk aan Vodka en Robitussin as 'n wyn van wêreldgehalte. Daar was soveel eikehout op hierdie wyn, ek en my vrou kon dit letterlik nie klaarmaak nie. Ons het uiteindelik 'n sous gemaak.
In Napa en Sonoma het ek iets soortgelyks beleef. Tientalle buitensporige wyne wat regtig geen rede het om so eikebome te wees nie. Robert Parker help niks deur die opgeblase tellings van hierdie gees te gee nie, en beloon dit in wese vir eikehout.
So daar is dit, gebruik minder eikehout. Dit verminder die koolstofvoetspoor vir aflewering. Dit bespaar meer bome. Wynkelders bespaar koste en wyndrinkers kry 'n beter wyn. Wat dink jy?