Hoe om sop, boontjies en sous te vries - Ongewone resepte - 2021
Ek is 'n vrieskas. Ek kan erken dat hier, nie waar nie?
My vrieskas sit vas aan die kieue - en nie net met gewone dinge soos bevrore vrugte en hoenderwors nie, maar ook met die ewekansige stukkies kos wat 'n mens as professionele kosskrywer en reseptoetser versamel. (Getuie: 'n paar koppies ongebruikte rugelachevulsel, genoeg bevrore geklopte room om maande te hou, en meer dankseggings kalkoen as wat u moet weet.)
Dit is alles om te sê dat ek 'n truuk of twee geleer het rakende Freezer Tetris en hoe om die ruimte te maksimeer.
Aangesien ek 'n paar groepe drukkokerbone met 'n dringende vrieskas gehad het, het ek gedink dat ek my gunsteling manier om sop, boontjies in die kookvloeistof en sous daarvan te vries, te deel om albei plek te bespaar en om my weekmaaltyd voor te berei. .
Hier is die lepel: vries hulle plat. Kry vir jou 'n paar stewige rits-vrieskasakke en vul dit op. Druk soveel lug as moontlik uit, plaas die sakke op 'n bakplaat of die vloer van u vrieskas en vries.
Sodra dit gevries is, kan die plat, stywe reghoeke van sop, boontjies of sous (of enige vloeibare voedsel) gelaai word, soos t-hemde, of regop gebêre word, soos boeke op 'n rak.
Die voordeel is dat plat dinge minder plek in 'n vrieskas in beslag neem as 'n klomp houers met 'n vreemde vorm, en dit is gewoonlik makliker om presies die sop of boontjies te vind wat u vir u aandete wil hê sonder om die diep en geheimsinnige uitsparings van u vrieskas in te grawe. .
Aangesien hulle relatief dun is en baie oppervlak het, ontdooi plat gevriesde kos ook baie vinniger as voedsel wat in vaste bakstene gevries is.
Ek erken dat hierdie metode 'n sekere mate van geloof vereis, veral as dit kom by die sakkies wat bars of lek. Hier is 'n paar wenke om dit te help:
Gebruik vrieskasakke van goeie gehalte: Maak seker dat die vak "vrieskas" op die etiket staan. Hierdie sakke is stewiger en is van dikker plastiek gemaak as die sakke bedoel vir toebroodjies. Ek dink ook dit is die moeite werd om tasse van goeie gehalte te koop by 'n handelsmerk wat u vertrou. Ek gebruik gewoonlik Ziploc-vrieskas in kwart-grootte.
Moenie die sakke oorvul nie:Vloeistowwe brei uit namate dit vries, dus moet u 'n bietjie ekstra ruimte agterlaat om hiervoor rekenskap te gee. In 'n kwartgrootte sak sit ek gewoonlik net twee tot drie koppies kos. In sakke met gallon-grootte sit ek ongeveer drie liter (12 koppies) of so.
Moenie sakke hoër as 3 of 4 hoog stapel nie.Ek het dit weliswaar nog nooit gedruip nie, maar meer as vier opgestapelde sakke laat my bekommerd wees dat die gewig van die sakke bo-op die sakke aan die onderkant kan laat val.
Vries op 'n afgeroosterde bakplaat:Dit is net 'n voorsorgmaatreël in die geval dat enige sakke beland of lek. Die bakplaat sal die gemors behou en is baie makliker om skoon te maak as die vloer van 'n vrieskas. Ek gebruik gewoonlik 'n jellie-rolpan wat kleiner is as 'n volledige bakplaat en makliker in die vrieskas pas.
Boonop maak dit 'n bakplaat om voedsel plat in die vrieskas te vries, nie net op die vloer nie. Ek plaas die bakplaat gereeld bo-op ander kosse, naby aan die bokant van die vrieskas.
Nog 'n moeilike oomblik is om die sakke te vul. Hoe kry jy die kosbinne-in die saksonder om 'n reuse-gemors op u toonbank te maak ?!
My gewone metode hiervoor is om die tas regop te plaas in iets lank en redelik skraal, soos 'n vloeistofmeetbeker. Hou die sak oop met een hand en gebruik u ander hand om die tas versigtig met 'n maatbeker te vul. Daar is dalk nog hier en daar 'n paar dribbels, maar hulle is in elk geval in die meetbeker vervat.
As u 'n bliktrechter het, is dit 'n goeie tyd om dit te gebruik. (Roep uit na Alana Chernila vir hierdie spesifieke wenk!)
As dit tyd word om u kos te ontdooi, beveel ek die bevrore sak in 'n ander houer en gooi dit in die yskas. Die sak sal waarskynlik nie lek nie, maar as dit ontdooi, sal die kos sy vorm verloor en is dit goed om dit in te hou. Aangesien die sakke so dun is, ontdooi die kos gewoonlik oornag of as jy by die werk is.
As ek vinnig in die mikrogolfoond ontdooi, begin ek die kos, nog in die plastieksak, op 'n ete bord ontdooi. Sodra die kos genoeg ontdooi is dat ek dit in 'n paar stukke kan breek of dit uit die sak kan wikkel, dra ek dit na 'n bak om die mikrogolf te voltooi.
En dit is dit! Probeer dit volgende keer as jy sop, boontjies of sous moet vries! Sodra jy platgevries het, sal jy nooit weer teruggaan nie.