Gebakte polenta potte met pancetta, sampioene en fontina kaas resep - Nuwe resepte
Gebakte polenta potte met pancetta, sampioene en fontina kaas resep
Hierdie polentapotte is lekker en elegant genoeg om as 'n wintervoorgereg te dien, perfek om vooraf voor te berei en vinnig gebak te word voor dit bedien word. Die sampioene wat u gebruik, is aan u!
250 g polenta (mieliemeel)
50 g pancetta of spek, in blokkies gesny
50 g fontina kaas, in blokkies gesny
gerasperde Parmesaankaas, indien nodig
botter, indien nodig
Verhit die liter water in 'n groot swaarboomkastrol oor hoë hitte. As dit begin prut, roer die polenta en teelepel sout by. Verlaag die hitte tot medium, en kook vir 40 minute, af en toe met 'n houtlepel. Aan die einde van die kook, roer meer gereeld om te keer dat die polenta aan die onderkant van die pan vassteek. Die polenta is gereed as dit die kante van die pan maklik verlaat. Verwyder van hitte en hou eenkant.
Verhit intussen die olie en knoffel in 'n braaipan oor matige hitte totdat die knoffel net begin kleur kry. Voeg pancetta of spek by en braai 'n paar minute tot 'n bietjie vet daarvan vry is. Voeg sampioene by en roer om te bedek. Verhoog die hitte tot hoog en gooi die wyn by, laat dit prut om die alkohol af te brand. Verlaag die hitte tot medium en kook vir 10 minute, of tot die sampioene sag is. Geur met sout, peper en pietersielie. Gooi die knoffel weg en verwyder van die hitte.
Voorverhit die oond tot 200 C / Gas 6. Smeer 8 ramekins.
Verdeel die polenta tussen die ramekins en vul elke ramekin ongeveer 3/4 vol. Voeg ongeveer 1 eetlepel van die sampioenmengsel by elkeen, bedek dan met fontina en parmesaankaas. Besprinkel met botter op 'n paar plekke.
Bak in voorverhitte oond vir 15 minute. Haal uit die oond, laat staan ​​vir 10 minute en sit voor.
Polenta gratin met pancetta en tamatiesous
In die meeste gevalle is ek 'n vreeslike tradisionele kok. As daar 'n langer, stadiger en meer handmatige manier is om iets te doen, sal ek dit byna altyd verkies. Maar selfs ek skuif tradisie opsy as ek 'n alternatief vind wat nie net makliker is nie, maar ook lekker of beter smaak.
Dit bring my by Polenta, 'n gereg wat so tradisioneel is soos Italiaanse kookkuns (ek ken 'n wonderlike kok in die Piemonte wat 'n houtstoof in haar baie moderne kombuis hou wat slegs vir die voorbereiding daarvan gebruik word). Maar 15 jaar gelede het die kookboekskrywer Paula Wolfert gebel om te sê dat sy 'n wonderlike kortpad gevind het - in 'n kookboek van Michele Anna Jordan, wat dit blyk agter op 'n sak polenta gevind het.
As iemand wat altyd besig was om maniere te ondersoek om die voortdurende roering van polenta te vermy, was ek skepties. Maar daar is geen twis met die resultate nie: Meng water, mieliemeel en sout, en bak sonder om te steur, roer en bak dan 'n bietjie langer. Die resultaat? Perfekte, diep gegeurde polenta. Sedertdien het 'n luukse af en toe 'n naweek geword.
Kan daar iets beter wees op 'n koue aand as 'n groot bak polenta bedek met 'n ragu met wors en kort ribbetjies? Wel, ja, eintlik. Die afgelope tyd het ek 'n nuwe draai aan polenta probeer. In plaas daarvan om dit in 'n pot te maak, gebruik ek 'n gratin -gereg, en as ek eers die polenta gaargemaak het, gooi ek 'n paar toppings oor en sit dit weer in die oond vir 'n laaste bak.
Die mooi daarvan is dat u soveel wonderlike toppings in die uur kan maak, of die polenta bak.
Een van my gunstelinge, geïnspireer deur 'n idee uit Yotam Ottolenghi se "Plenty", is om sampioene te soteer en bo -op te rangskik saam met gerasperde Fontina -kaas. Of maak 'n vinnige tamatiesous, besaai met bruin blokkies pancetta. Ek het dit op 'n eenvoudige manier gemaak - met net uie en knoffel - maar ek vind dat die byvoeging van blokkies wortels en seldery 'n soeter, meer afgeronde geur aan die sous gee.
Een advies: Selfs winkels wat beter behoort te weet, verkoop soms fyngemaalde mieliemeel as 'polenta'. Dit is nie. Die geur is meer bitter en die tekstuur is stywer. Jy wil grofgemaalde maaltye hê.
My gunsteling handelsmerk kom van die Bay Area -produsent Golden Pheasant (dit is ook die bron vir die gebakte polenta -tegniek). Dit is beskikbaar by die Suid -Kalifornië Vons -supermarkte sowel as 'n paar ander plekke. Of probeer Bob's Red Mill -produk, met die naam koringkorrels: ook bekend as polenta.
Aangesien dit maklik is om te maak en hoe heerlik dit is, is dit 'n belegging wat die moeite werd is om te maak.
1 ½ koppies growwe of medium mieliemeel
¾ teelepel gedroogde salie
7 eetlepels gerasperde Parmesaan
1½ pond sampioene, in dun skyfies gesny
6 gram fontina, gerasper (ongeveer 1 1/2 koppies)
Verhit die oond tot 350 & deg. Bring die water en 1 teelepel sout in 'n medium kastrol tot kookpunt. Voeg die mieliemeel in 'n stadige stroom by, klits. Klits 1 eetlepel olie en 1/4 teelepel salie by. Verlaag die hitte en laat prut, roer gereeld met 'n houtlepel, tot baie dik, ongeveer 20 minute. Roer 3 eetlepels parmesaan by.
Smeer intussen 'n 8-by-12-duim-bakplaat. Smelt 1 eetlepel botter in 'n groot braaipan met 1 eetlepel olie oor matige hoë hitte. Voeg die helfte van die sampioene, 1/4 teelepel elk van die sout en salie en 1/8 teelepel peper by. Kook, roer gereeld tot die sampioene goudbruin is, ongeveer 5 minute. Verwyder. Herhaal met die oorblywende sampioene, 1 eetlepel elke botter en olie, 1/4 teelepel elke sout en salie en 1/8 teelepel peper.
Giet die helfte van die polenta in die bakplaat en versprei in 'n gelyke laag. Bedek met die helfte van die sampioene, gevolg deur die helfte van die fontina en 2 eetlepels parmesaan. Herhaal met die oorblywende polenta, sampioene, fontina en Parmesaan. Bak tot die kaas borrel, sowat 15 minute.
Wynaanbeveling: om 'n kontras met die kaas hier te kry, soek 'n wyn met 'n goeie suurgehalte en 'n goed omskrewe vrugtegeur. Die aardse rooibessiegeure en verfrissende tert van 'n Bourgogne Rouge, die basiese rooiwyn van Bourgondië, sal perfek wees.
Kaasagtige blomkoolgratin met pancetta
Toe ek groot was, was die drie kinders in my gesin nie vreeslik lief vir groente behalwe aartappels nie, en een van die maniere waarop my ma ons sou bedrieg om dit in 'n kaassous te bedek. Gelukkig het ek as tiener my afkeer van groente ontgroei, en eintlik is ek nou as volwassene lief vir elke groente wat ek in die hande kan kry, en ek geniet dit regtig om nuwe resepte te skep vir vars seisoenale groente wat uit ons tuin gepluk word of by ons plaaslike winkel gekoop word. buitelugmarkte. Alhoewel ek beslis die behoefte het om my groente in dik, taai kaassous te verberg, is ek dol daaroor om 'n blomkoolgratin te maak. 'N Groot oondskottel warm blomkool bedek met 'n romerige sous bedek met pancetta, bedek met skerp goudbruin krummels, is vir my 'n ware troos.
Ek hou daarvan om hierdie gereg saam met geroosterde of geroosterde vleis, gehaktbrood of worsies te bedien. In hierdie resep het ek dit versterk uit my ma se bokskaassous en begin met 'n romerige bechamelsous. Ek vou 'n bietjie smeltkaas in, soos Gruyere, Fontina of Asiago, asook gerasperde Parmesaan- of Pecorino -kaas. Ek hou van die toevoeging van fyn blokkies pancetta wat gebraai is tot net bros, wat 'n bietjie tekstuur en 'n tikkie sout in die gereg gee. Die skottel word bedek met broodkrummels wat ek met ekstra gerasperde kaas en geurmiddels meng, en sodra die gereg gebak is, is dit 'n goudbruin, bruisende braaipan met romerige blomkoolgoed. Die oorblyfsels die volgende dag word heerlik opgewarm tydens die middagete, en u kan ook broccoli in plaas van die blomkool gebruik as u verkies.
Gebakte aartappels twee keer met Fontina -kaas
Die groot wedstryd van die Super Bowl is speel nou en ons het op ons gemaklike plekke gekom nadat ons gepaste voetbal gehad het mens-kos . . . 'n rib-steak so dik en wyd dat ons dit in die helfte sny en nog net 'n klein bietjie daarvan klaargemaak het! Aan die kant van die groot beesmonster was die moederlading van alle aartappels. . . Twee keer gebakte aartappels met Fontina -kaas . . . en tot die maksimum gelaai! Insluitend iets nuuts en 'n bietjie anders om die smaakknoppies van meneer M. en P. (vleis en aartappels) te laat verbaas: ek het fontina -kaas by die mengsel gevoeg om die aartappels 'n bietjie meer te gee! Ek kan ook die volgende keer asiago -kaas gebruik, want dit was regtig 'n lekker draai.
Wat 'n wonderlike verandering aan dieselfde ou – dieselfde ou twee keer gebakte aartappelresep!
Dit is nie nodig om klein vingerete in hierdie huishouding te gebruik om na die spel te kyk nie. 'N Sappige, perfek gegrilde beessteak en 'n ontsaglike gelaaide aartappel hou ons op een of ander manier tevrede gedurende die hele wedstryd. . . wel, totdat dit tyd is vir nagereg!
Ag, PS: ek sal verander die kanaal om na Downton Abby op PBS te kyk. Selfs my man geniet die wonderlike Britse vertoning meer as sokker! Hy is so 'n bewaarder!
Gebakte Polenta Met Parmesaankaas
Alhoewel die meeste polenta met Italië assosieer, is hierdie wonderlike gereg algemeen in baie dele van Europa en kan dit sag of gestol word, en later gebraai of gebraai word volgens die smaak van die kok. Soortgelyke geregte is algemeen bekend in Sentraal -Amerika, waar koring gematig is, en baie Spaanse resepte bevat 'n gekookte koring soos hierdie om tortillas, arepas of pupusas te maak. Selfs koringtamales word gemaak met voorafgekookte mielies, so daar is oral variasies oor hierdie gereg.
Hierdie maklike gereg is die klassieke resep vir gebakte polenta, 'n klam en smaaklike bykos wat uitstekend is saam met enige proteïen, groente of sop wat jy vir aandete bedien. Hierdie weergawe is vegetariër - sommige gebakte polentas het varkvet of ander dierlike vette - en kan maklik 'n veganistiese gereg word as u die suiwelbestanddele vir veganistiese alternatiewe verruil. Polenta is natuurlik glutenvry, sodat mense wat hierdie dieet volg, dit veilig kan eet. Met een skottel, vyf bestanddele en baie min opruiming, kan u die bokse vir verskillende dieetbehoeftes merk.
Hierdie deeg is minder deeglik as mieliebrood en baie stewiger as geroomde polenta, en kan maklik met 'n skerp mes gesny word. As u outentieke Italiaanse polenta in die winkel kan vind, is dit 'n wonderlike keuse, maar die meer beskikbare geel gemaalde korrels of mieliemeel kan ook 'n wonderlike gereg wees. Die polenta moet rus voordat dit in die oond kom, dus beplan daarvolgens.
Polenta met Fontina en geroosterde groente
Bak 'n pan polenta tot dit knapperig is aan die kante, en bedek dit dan met alles wat jou hart begeer. Hier kombineer geroosterde somergroente met fontina, 'n sagte smeltende kaas. Maar dit is 'n fantastiese resep die hele jaar deur: probeer dit in die herfs of winter met botterskorsie, sampioene en Gorgonzola, bedien met 'n slaai veldgroen.
3 eetlepels. olyfolie, plus meer vir panne
1 klein eiervrug, in stukke van 2 cm gesny
2 klein courgette, in stukke van 3 cm gesny
2 klein geel somerpampoentjies, in stukke van 3 cm gesny
1/2 rooi ui, in stukke van 2 cm gesny
1 lemoenpeper, ontpit en in stukke van 2 cm gesny
1 koppie (7 oz./220 g) klipgemaalde polenta
1 koppie (125 g) gerasperde Parmesaankaas
2 koppies (250 g) gerasperde fontina -kaas
Voorverhit die oond tot 450 ° F (230 ° C). Smeer 'n bakplaat met rande en 'n 20 cm-oondbak.
Meng die eiervrug, courgette, somerpampoen, rooi ui en soetrissie in 'n groot bak. Bedruip met die 3 eetlepels olie, geur met sout en peper, en meng om te meng. Rangskik in 'n enkele laag op die voorbereide bakplaat. Rooster, roer een keer tot die groente gekaramelliseer is, 20-25 minute. Tersyde gestel. Verlaag die oondtemperatuur tot 350 ° F (180 ° C).
Bring intussen 4 koppies (32 fl. Oz./1 l) soutwater in 'n swaar kastrol oor medium hitte. Roer voortdurend, stadig, voeg die polenta by. Kook, roer aanhoudend tot die polenta begin verdik, ongeveer 5 minute. Verlaag die hitte tot laag en kook die polenta, roer gereeld, totdat die polenta sag is, ongeveer 25 minute. Voeg die botter, Parmesaan en fontina by en roer tot die kase smelt. Giet die polenta in die voorbereide bakplaat en maak die bokant glad.
Bak net tot die polenta begin stol, ongeveer 15 minute. Haal uit die oond en bedek gelyk met die geroosterde groente. Hou aan om te bak totdat die groente ongeveer 15 minute verhit is. Bedien die polenta direk uit die gereg. Lewer 6.
/> Vind meer eenvoudige eengeregete in ons kookboek Een pot van die dag deur Kate McMillan.
Gebakte Polenta in laag met sampioenlappie en uacute resep
Voorverhit die oond tot 400 ° F, en sit 'n rak in die middel. Maak jou polenta in 'n groot bak, sit dan plastiekfolie bo -oor om dit warm te hou en om te verhoed dat 'n vel bo -op vorm. Monteer die pasticciata binne 1/2 uur terwyl die polenta nog warm en sag is sonder klonte.
Verhit indien nodig die vulsous tot redelik warm. As dit te dig is om te versprei, verdun dit met 'n bietjie water.
Smeer die bodem en kante van 'n 9-by-13-duim-oondbak of 'n 12-duim-gietysterpan deeglik. Gebruik veral meer botter aan die onderkant as u die pasticciata op 'n skottel wil losmaak.
Giet die helfte van die polenta (ongeveer 5 koppies) en versprei dit eweredig in die bodem van die pan. Strooi 1/3 koppie of meer gerasperde Münster of ander sagte kaas bo-oor, strooi dan 2 tot 4 eetlepels gerasperde Grana Padano of Parmigiano-Reggiano oor. Giet of skep 2 koppies warm sous oor die polenta en kaas, en smeer dit oor en smeer 3 koppies sous as u 'n dikker laag wil hê.
Giet 'n bietjie meer as die helfte van die oorblywende polenta (ongeveer 3 koppies) en versprei dit, en bedek met gerasperde sagte kaas en gerasperde harde kaas in die hoeveelhede wat u wil. Giet die oorblywende sous in en versprei dit eweredig. Hou 'n koppie, as u genoeg het en die pasticciata wil ontvou.
Vir die boonste laag, versprei die res van die polenta en nog 'n 1/4 koppie sous bo -op. Sprinkel nog gerasperde sagte kaas en gerasperde Grana Padano of Parmigiano-Reggiano oor. As jy 'n dun pasticciata in 'n groot pan maak of 'n pragtige diep-goue kors of gratinato wil hê, gebruik genoeg kaas om die bokant regtig te bedek. Moet egter nie die kase saamgepers nie. (Sien aantekening hieronder.)
Plaas die pan op 'n bakplaat en bak 45 minute tot 'n uur, of meer, totdat die bokant diep gekleur en korstig is, selfs effens bruin aan die rande. Laat die pasticciata 'n paar minute afkoel voordat dit bedien word. As jy gedeeltes uit die bakpan bedien, sny dit in blokkies (soos lasagne), of in skywe as jy 'n ronde koekpan of pan gebruik het en lig dit met 'n spatel op.
As die pasticciata ontvou: Laat dit ten minste 10 minute afkoel. Draai 'n mes om die kante van die pan en sny deur enige kors wat aan die rand of kante kleef. Plaas 'n groot bord bo -op die bakpan of koekpan, hou die twee bymekaar (met die beskerming van doeke en indien nodig met behulp van ander hande) en draai dit om. Slaan die onderkant van die pan om en draai dit oraloor en maak die onderkant los. Lig die bord en skud die pan goed. Die pasticciata sal uiteindelik uitval. Bedien op die bord, of draai dit terug op 'n opdienbord, en bedien met 'n koppie of meer warm sous bo -op of aan die kant bedien.
Let wel: moenie die kaas bo -oor strooi as u die pasticciata wil voorberei en later dieselfde of die volgende dag wil bak nie. Bedek dit, draai dit goed toe en verkoel. Sprinkel die kase voor jy dit bak en maak 'n tent van foelie oor die bak sonder om aan die kaas te raak. Steek 'n paar klein gaatjies in die foelie om stoom te ontbloot. Plaas die pan op 'n bakplaat en bak 'n halfuur by 400 ° F, verwyder dan die foelie en bak totdat dit diep gekleur en korstig is.
Om te vries: As u die polenta aanmekaar sit en plaas, plaas dit in 2-3 kleiner skottels in plaas van om een ​​groot skottel te gebruik, verseël die wat u wil vries, etiketteer en dateer, en ontdooi en bak volgens die resep.
Mushroom Ragout met romerige Polenta | VERMAAK MET BETH
Teken in vir meer wonderlike resepte! http://bit.ly/BethsEntertaining.
Teken in op my tuinkanaal! http://bit.ly/InBethsGarden.
BESOEK MY WEBWERF VIR AFDRUKBARE RESEPTE: http://bit.ly/EWBWebsite.
PRODUKTE WORD gereeld gebruik in my video's!
Hierdie skakels gaan na Amazon, waar ek vergoed word vir produkte wat sonder koste aan die verbruiker verkoop word.
Rosle Knoffelpers http://bit.ly/EWBGarlicPressYT.
Sitrus Zester http://bit.ly/EWBZesterYT.
Klein glasbakkies http://bit.ly/EWBPrepBowls.
John Boos Snyborde http://bit.ly/EWBBoardYT.
KitchenAid -menger http://bit.ly/EWBMixerYT.
Cuisinart Voedselverwerker http://bit.ly/EWBFoodProcessorYT.
Alles bedekte potte en panne http://bit.ly/EWBPotsYT.
Le Creuset 5 qt Nederlandse oond http://bit.ly/EWBDutchYT.
Alle bakplaat vir braaihttp: //bit.ly/EWBGrillYT.
Pyrex maatbekers http://bit.ly/EWBPyrexYT.
Alle bekleed wafel yster http://bit.ly/EWBWaffleYT.
LIKE MY OP FACEBOOK http://on.fb.me/14JXtvo.
VOLG MY OP INSTAGRAM http://bit.ly/16QuyH2.
VOLG MY OP TWITTER http://bit.ly/TZ6QVA.
VOLG MY OP PINTEREST http://bit.ly/WBefLa.
Teken in op Honeysuckle Catering: http://bit.ly/HoneysuckleCatering2.
Teken in op Amy Castle: http://bit.ly/WhatsAmyEating2.
Teken in op SarahFit TV: http://bit.ly/SarahFitTV2.
Teken in op Weelicious: http://bit.ly/_Weelicious2.
Teken in op The Hot Plate: http://bit.ly/TheHotPlate2.
Teken in op The Healthy Voyager: http://bit.ly/TheHealthyVoyager2.
Vir meer inligting oor vleislose Maandag, klik hier: http://bit.ly/124rtC4.
BETH 'S SOPPELRAGOUT MET CREAMY POLENTA.
¾ koppie (120 g) polenta.
3 koppies (240 ml) water.
½ teelepel (2,5 ml) sout.
1 eetlepel (15 g) botter (opsioneel, as u nie suiwel eet nie, vervang dan 'n bietjie olyfolie).
1/3 koppie (30 g) vars gerasperde parmesaankaas (opsioneel, as jy nie kaas eet nie, vervang met roosmaryn).
Plaas die polenta, water en sout in 'n mikrogolfbak en mikrogolf vir 8 minute hoog.
1 eetlepel (15 ml) olyfolie.
230 g sampioene (wit knoppie en cremini), skoongemaak en in kwarte gesny.
1 teelepel (5 ml) Provence -kruie.
Suurlemoensap vars, ½ suurlemoen.
1 eetlepel (15 ml) vars Italiaanse pietersielie, gekap.
Maak sampioene skoon deur dit met 'n klam papierhanddoek af te stof. Moenie in water dompel nie, anders word dit pap. Dan kwart sampioene ..
Verhit olyfolie in 'n pan en soteer sjaloties. Voeg sampioene by, voeg knoffel, kruie de provence, sout en peper by nadat hulle hul sappe vrygestel het. Kook vir 'n minuut, voeg dan suurlemoensap en Italiaanse pietersielie by. Roer om te kombineer ..
Teen hierdie tyd is die polenta waarskynlik klaar. As jy nie vegan is nie, kan jy die botter en kaas byvoeg en roer. Andersins, as u nie suiwel of kaas eet nie, moet u net weggooi en bietjie roosmaryn byvoeg en met olyfolie bedruip.
Skep polenta uit in die helfte van 'n vlak bak. Skep dan sampioene in die ander helfte. Die et voila -aandete is gereed! Geniet dit!
Video geneem van die kanaal: Entertaining With Beth
En nou om u te wys hoe u hierdie wonderlike vars groenboontjiebak met parmesaan-, pancetta- en porcini -sampioene kan voorberei!
In 'n groot pot vol water, blancheer die groenbone vir ongeveer 5 minute. Terwyl die groenbone blancheer, soteer die gekapte pancetta tot gaar en bruin.
Terwyl die pancetta soteer, kook 3 koppies water en plaas dan die ontwaterde sampioene vir 20 minute in die warm water.
Sodra die sampioene herstel het, dreineer die vloeistof uit die sampioene en sit die vloeistof eenkant.
As die sampioene afgekoel het, gooi dit goed.
Dit is 'n goeie tyd om die uieringe te marineer terwyl die pancetta -sautees en die sampioene weer hidreer,
Plaas die gesnyde uieringe in 'n groot mengbak vol vars karringmelk.
Sodra die pancetta gaar is, plaas die gekapte pancetta op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord.
Gooi al die vet weg.
Nadat die groenbone in die warm water geblader het, plaas dit dadelik in 'n mediumgrootte bak vol yswater.
Berei die gebakte ui -bolaag van nuuts af voor!
Laat ons nou die roomsous berei. . . o dit is lekker!Plaas die botter, uie en knoffel in 'n groot pan en kook tot sag en/of effens bruin.