30 | June | 2007 | Chessalee
Archive for June 30th, 2007
Posted in All bran beskuit, Asynpoeding, Bobotie, Boerewors, Broodpoeding, Fluweelpoeding, frikkadelle, Huisgenoot Wenresepte, Jan Ellispoeding, Kitskoek, Koedoewors, Koeksisters in warm stroop, Koolslaai, Kweperjellie, Lemoenmarmelade, Macaronislaai, Malvapoeding, melktert, mieliebroodjie, Mosbolletjies, Mostert piekels, niertjie resep, Noedelslaai, Perskekonfyt, resepte, skaapboud, Soet Wit beskuit, Souskluitjies, South Africa, Swellendamkoek, Turkish delight, Wors, Yogurt en Hoenderpotjie kos, tagged All bran beskuit, asyn poeding, Basaar broodjie, Beestong in tamatie sampioensous, beestong resepte, Biefstuk en niertjie pastei, Boerbeskuit, boerewors, Braaivleisbroodjies, Broodpoeding, Cape Velvet, Cape Velvet cream, Don Pedro, Fluweelpoeding, frikkadelle, Frikkadelle met kerrie piesangsous, Gesondheidsbroodjie, grootmaat resepte, heerlike resepte, Huisgenoot Wenresepte, Karringmelk Beskuit, Karringmelk beskuit met sonneblomsaad, Karringmelk botterbroodjies, Kerrie en rys, Kerriehoender, Kerriehoender met vrugte, Knuppeldik resepte, koffielikeur, Kook en geniet resepte, Kreef, maak jou eie drankies, maak jou eie likeurs, Maalvleispastei, Maaskaastert, maklike broodjie, melkkos, melksnysels, melktert, melktertvulsel, mieliebroodjie, Mieliepaptert, Mosbolletjies, niertjie resep, pancake, Pannekoek resep, Piesanglikeur, recipes, resepte, resepte in groot maat, sampioenbroodjie, sausage rolls, Smullekker resepte, Soet wit beskuit, Souskluitjies, South Africa, South African recipes, Souttert, Spekvleistertjies, Suid-Afrikaanse resepte, Suurlemoentert, Swellendamkoek, vlakvark resep, vleisrolletjies, Wenresepte melktert, Wildsboud, wors on 30/06/2007| 256 Comments »
To Afrikaans-readers: ‘n Vriendelike versoek: Indien jy ‘n resep aanvra – en CELIA dit vir jou in die kommentaar-boksie los, kan jy asb. so ‘dankbaar‘ – en vriendelik – wees en DANKIE vir haar kom sê as jy terugkom vir die resep. Kom ons wees dankbaar en WYS dit ook. Celia sal dan weet of jy dit gekry het – en weer in die toekoms ‘n volgende persoon met graagte wil help! Dankie. Sien haar boodskap – en my antwoord daarop – in die kommentaarboksie – gedateer 30/10/2012.
Op die foto: Celia, ons bo-baas bakster wat elke nou-en-dan uithelp met ‘n reseppie! Ook ‘n bo-baas konfytmaakster. [English: Celia, who kindly helps us out every now and then with a recipe! You will find many of her recipes in the message boxes below this entry.] Klik die foto’s vir ‘n groter weergawe.
Jogurt en Hoender Potjie (van Celia)
2 kg Hoenderstukke
2 (green pepers) soetrissies in lengte gesny
300 g wortels geskil en in skywe gesny
6 groot aartappels geskil en in heltes gesny
100 g gedroogde appelkose
200 g groen boontjies gekerf
150 g Sampioene gesny
1 pakkie Sampioensop
500 ml Jogurt
500 ml Droë Wit wyn
10 ml gedroogde tiemie
10 ml lemoenskil fyn gerasper
5 ml swart peper
3 ‘Bay leaves’
5 ml gedroogde ‘Dragon’
Meng al die bestanddele van die Marinade en gooi oor die hoender en laat staan vir 6 – 8 ure.
Maak die pot goed warm en braai die hoender, ‘n paar stukke op ‘n slag, saam met die (Green peper) soetrissie tot goudbruin.
Pak dan in lae – Wortels, aartappels, appelkose, boontjies, en sampioene dit moet alles bo-op die vleis gepak word.
Gooi sout oor en giet dan die marinade oor.
Maak toe en los die pot om te prut vir 2 ure. As daar nog te veel sous in die pot is, voeg die soppoeier by en laat vir ‘n verdere 15 min prut.
All Bran Beskuit – Rusks (Recipe from: Rainbowcooking.co.nz)
•1¾ cups sugar
•2 cups (500 ml) buttermilk
•1 kg self-raising flour
•1 teaspoon (5ml) salt
•6 cups (240g) All-Bran wheat flakes
•1 ¼ cup (100g) uncooked oats
•½ cup (100 gram) chopped pecan nuts or chopped almonds
•Optional: Reduce All Bran to 4 cups and add 2 cups of muesli
1.Melt the butter and let it cool down.
2.Beat eggs, sugar and buttermilk into the melted butter.
3.Sift the self-raising flour, baking powder and salt together.
4.Add All-Bran, uncooked oats and pecan nuts.
5.Add wet ingredients to dry ingredients.
6.Ladle in a large oven pan (330 x 280 mm), lined with foil or baking paper.
7.Bake for 25 minutes in an oven of 200°C. Reduce the heat to 180°C for another 25 minutes or more, until golden brown.
8.Cool slightly before turning the tin out and let it cool down.
9.Slice into slices and then cut into fingers. Place on a drying rack and dry in oven at 80°C until the rusks are dry, crunchy and brittle.
10.After they cooled down, place in an air tight container.
Dunk the rusks in a hot drink and eat.
Melktert Kors (gebak)
½ koppie margarine
2 koppies meel (gesif)
Room margarine en suiker en klop eier in
Meng meel en sout by
Knie tot ‘n sagte deeg
Druk mengsel in pan en bak teen 180°C vir 15 minute.
Turkish Delight – Recipe from Celia
1 cup confectioners sugar Introduction:
This appealing candy is easy to make at home. Rosewater can be found
at specialty food stores. When the sugar syrup boils, coat the inside of the
saucepan with a brush dipped in water to prevent sugar crystals from
Makes 80 pieces.
Oil a 9-inch square pan. Line with plastic wrap and oil the plastic wrap.
In a heavy saucepan over medium heat, combine the sugar, 1 1/2 cups of the water, and the lemon juice. Stir until the sugar dissolves and the mixture
boils. Reduce the heat and simmer gently, without stirring, until the
mixture reaches the soft-ball stage (240°F on a candy thermometer). Remove
the pan from the heat.
In a second large heavy saucepan over medium heat, stir together 1 cup
cornstarch and the cream of tartar. Gradually stir in the remaining 3 cups of water until no lumps remain. Stir constantly, until the mixture boils
and is a thick, gluey paste.
Slowly pour the hot sugar, water, and lemon juice syrup into the
cornstarch mixture, stirring constantly. Reduce the heat and simmer,
stirring often to prevent sticking, for about 1 hour, or until the mixture
has become a pale golden color.
Stir in the rosewater and tint as desired with food coloring. Pour the
mixture into the prepared pan and spread evenly. Cool to room temperature and let stand, uncovered, overnight to set.
Sift the confectioners sugar and the remaining 1/4 cup cornstarch onto a
large cutting board. Turn the Turkish delight out and cut into 1-inch
squares with an oiled knife. Roll pieces in the sugar mixture to coat
well. Store in an airtight container with sheets of waxed paper, dusted
with the sugar mixture, separating every layer.
WARMSTROOP KOEKSISTERS – Celia’s recipe
(Hierdie is ‘n ware wenner!! Ek het dit al baie gemaak.)
625 ml suiker 250 ml water
1 e suurlemoensap 5 ml vanilla
1½ k koekmeel 22 ml bakpoeier
1 ml sout 25 ml botter/margarien
150 ml melk 750 ml sonneblomolie
Gooi die suiker en water in ‘n diep kastrolletjie en verhit sonder ‘n deksel oor lae hitte tot kookpunt : roer dit af en toe totdat die suiker gesmelt het. Wanneer die stroop kookpunt bereik, kook dit 7 – 8 minute stadig sonder ‘n deksel: dit moenie vinnig kook nie, want dan gaan die stroop te dik wees. Haal die kastrolletjie van die stoof af en roer die suurlemoensap en vanilla by. Hou eenkant tot benodig.
Sif die koekmeel, bakpoeier en sout saam. Vryf die botter met die vingers in tot fyn frummels. Sny die melk met ‘n slaplemmes in die frummels in totdat ‘n deeg gevorm het – werk liggies.
Rol die deeg op ‘n meelbestrooide deegplank sowat 5 mm dik uit. Sny dit in smal repies en vleg koeksisters daarmee, of gebruik ‘n koeksistersnyer.
Verhit die olie tot taamlik warm, maar nie rookwarm nie. Plaas drie – vier koeksisters op ‘n keer in die olie en bak eers aan een en dan die ander kant tot diep goudbruin. Skep met ‘n gleuflepel uit en dompel dadelik in die stroop (wat teen dié tyd tot louwarm afgekoel het). Wanneer die stroo deur die koeksisters getrek het, skep hulle met ‘n dreineerspaan uit en plaas hulle op ‘n draadrakkie in ‘n skinkbord of bak sodat alle oortollige stroop kan afdrup.
Lewer ongeveer 30 koeksisters.
KITSKOEK – uit die Kook en Geniet – by Celia
1 k koekmeel 2 groot eiers
1 e mielieblom (maizena) ½ tot ¼ k melk
¼ t sout 1 t vanilla* (lemoengeursel of vanilla – of enige geursel na smaak)
2 t bakpoeier 3 e botter of volvet margarien
¼ k suiker
Sif die eerste 5 bestanddele saam.
Klits eiers in ‘n maatkoppie en voeg melk by tot dit ‘n volle 250ml (1k) is.
Voeg die geursel by en roer dit in die meelmengsel. Meng goed.
Smelt die botter in ‘n oondvaste bakskottel (9×9″ of 22 x 22cm). )Ek is seker jy kan dit in ronde panne ook bak – pas net die baktyd aan – dit moet verkort word.)
Roer die botter in die mengsel tot dit goed gemeng is en gooi die beslag in bakskottel/panne.
Bak dadelik by 200°C of 400°F.
Laat die koek heeltemal afkoel in die bakskottel en versier bo-op soos verkies, deur bv. ‘n laag appelkooskonfyt daaroor te smeer en fyn klapper daaroor te strooi of vrugtemoes met geklopte room bo-op of enige vulsel wat geskik is. Sny dit in blokkies en lig dit uit die bakskottel met ‘n mes.
Hier is ‘Mikrogolf KITSKOEK resep vir die “Kitchen freaks” – deur Ann
1 Pakkie Moirs koekmengsel
1 Pakkie jelliepoeier (enige geur)
Klits alles goed saam, met elektriese menger en gooi in bereide pan of vorm.
Mikrogolf bo-op ‘n piering vir 6-7 minute op hoog.
SMEERKORS-MELKTERT VAN CELIA
100ml botter 175ml koekmeel
100 ml suiker 5 ml bakpoeier
2 eiers knippie sout
Klop botter en suiker tot romerig. Roer eiers een vir een by. Sif meel, bakpoeier en sout by, meng deeglik. Skep en smeer in 2 tertpanne.
3 k melk 300 ml suiker
50 ml koekmeel 125 g botter
50 ml maizena 4 eiers, geskei
Knippie sout 2ml vanilla, fyn kaneel
Hou bietjie van melk eenkant en verhit die res tot kookpunt. Meng meel, maizena, sout en suiker met melk wat uitgehou is. Roer in kookmelk. Wanneer prut, voeg botter en eiergele by. Klits eierwitte styf en vou saam met geursel in pap. Skep in korse, strooi kaneel oor en bak by 190°C vir 20 minute.
KWEPERJELLIE – deur Celia
3 kg kwepers water
suiker 2 suurlemoene se sap
L.W. Gebruik 625 ml suiker vir 600 ml sap.
Was kwepers en sny stukkend. Plaas in kastrol en bedek net met koue water. Kook tot sag. Syg stadig deur, liefs oornag. Moenie druk of roer nie. Meng sap en suiker. Verhit stadig tot suiker opgelos is, maar moenie kook nie. Voeg deurgesygde suurlemoensap en -skil (toegebind) by, bring tot kookpunt en kook vinnig verder. Gooi in warm droe flesse en verseel.
Hier is my resep vir perskekonfyt: deur Celia
1 kg perskes (geweeg nadat die afgeskil en ontpit is)
1 kg suiker 1 groot suurlemoen se sap
½ e wynsteensuur (tartaric acid)
Sny perskestukkies kleiner, (soos eerste lit van jou duim). Voeg suurlemoensap by. Meng suiker met wynsteensuur en voeg by. Kook tot stolpunt. Bottel warm.
Skaapboud in die oond gebak – deur Celia
Vee die boud met ‘n klam lap af. Sorg dat jy fyngekapte knoffel, sout en peper byderhand het, asook kookolie. Neem ‘n skerppunt mes en steek in die boudvleis en beweeg die mes bietjie heen en weer om ‘n opening te maak, maar nie te groot nie. Gooi bietjie sout en peper in die holte en stop met ‘n bietjie gekapte knoffel. Maak omtrent so tien of twaalf sulke gate wat jy volmaak met die sout, peper en knoffel. Dan sprinkel jy sout en peper en fyngekapte knoffel oor die boud, saam met bietjie kookolie en smeer-vryf dit oor die hele boud. Plaas in bak, maak toe met foelie en plaas in voorverhitte oond van ongeveer 120°C oornag, of ten minste 8 ure lank.
PS: Die ‘volmaak met sout’- nie meer as omtrent so 2ml per gat nie, anders is dit te sout!
Jogurt en Hoender Potjie – deur Celia
Ek hoop dit help jou – ek glo as jy ‘n basiese resep het kan jy dit enige tyd groter of kleiner maak na gelang van die behoefte.
KERRIEHOENDER MET VRUGTE (50 – 60 porsies) Deur Celia
312,5 ml matige vrugteblatjang 37,5 ml sout
sap van 5 suurlemoene 7,5 ml peper
100 ml fyn appelkooskonfyt 20 ryp piesangs
5 Granny Smith-appels 625 ml sultanas
Kook die hoender sag, ontvel, ontbeen en kap in blokkies. Verhit die olie in ‘n swaarboom-kastrol en braai die uie en knoffel daarin tot deurskynend. Meng kerriepoeier, borrie, koljander, kaneel, suurlemoensap, appelkooskonfyt, blatjang, sout en peper. Voeg die mengsel by die hoendervleis, bedek met water, sit die deksel op en prut ongeveer 15 minute lank oor matige hitte. Rasper die appel en druk die piesangs fyn. Voeg dit saam met die sultanas by die vleismengsel in die kastrol en laat prut nog 15 minute lank. Roer gereeld, want dit brand maklik aan na die vrugte bygevoeg is. Sit die gereg voor met geroosterde klapper en gekookte rys.
EEN VAN DIE TWEE GEREGTE – ALBEI IS KERRIE
BASAARBOBOTIE (Ongeveer 50 porsies)
5 kg maer maalvleis 125 ml matige kerriepoeier
3 k sultanas 10 k melk
5 k gerasperde groen appels suurlemoen/lourierblare
3 k gerasperde geelwortels 12 eiers
10 snye volkoringbrood, in melk geweek
Braai gekapte ui in olie tot deurskynend. Voeg maalvleis by en braai tot gaar. Strooi kerriepoeier en borrie oor die vleismeng-sel, meng goed en roerbraai ongeveer drie minute lank. Meng die suiker, asyn, water,blatjang, appelkooskonfyt, sout, peper en water en voeg dit by die vleismengsel. Roer goed deur. Voeg die sultanas, appel en geelwortel en die brood by die vleismengsel, meng goed en laat dit ongeveer 10 minute lank oor matige hitte prut. Haal die vleismengsel van die stoof af en skep in ‘n groot oondbraaipan of afsonderlike foeliebakkies. Maak die vleismengsel liggies glad met die agterkant van ‘n lepel – moenie die vleis vasdruk nie. Klits die eiers en melk liggies saam en giet die helfte van die eiermelk oor die vleis. Bak tot die eier gestol het. Giet die orige eiermelk oor die bobotie, druk blare daarin en bak tot goudbruin.
HOENDERGEREG Vir een oondpan – 12 persone
2 kg gaar gegeurde hoender 2 blikkies hoenderroomsop
4 k gaar rys 1 k mayonnaise
1 pak x 150g gerookte bief chips of spring onion
Maak hoender gaar en geur na smaak, koel af en sny in klein blokkies.
Rol die chips fyn binne in die pak.
Voeg alle bestanddele behalwe helfte van die chips bymekaar. Meng goed.
Skep in gesmeerde oondpan. Strooi orige chips oor. Bedek met foelie.
Bak by 180C vir ongeveer 40 minute.
Gereg kan voorberei en gevries word voordat dit gebak word. Bak wanneer benodig.
GEURIGE VARKBOUD (ongeveer 20 porsies) – werk bietjie duur uit
1 groterige varkboud sout, peper en mosterdpoeier
geskilde knoffelhuisies 2 liter Coca Cola
Vryf die boud met sout, peper en mosterdpoeier in. Steek ‘n paar gaatjies in die boud en druk ‘n knoffelhuisie in elke gaatjie. Sit die boud in ‘n oondpan met ‘n deksel. Giet die koladrank oor die boud, sit die deksel op en bak dit 3 4 uur lank stadig. Haal die deksel af ‘n halfuur voordat die boud uit die oond moet kom en stel die oondtemperatuur hoër. Dien appelmoes en pynappelringe saam met die boud op. (Die oondhitte moet ongeveer 150ºC wees.)
KLEIN FRIKKADELLETJIES – 100 PORSIES
1 kg elke Gemaalde beesvleis en gemaalde varkvleis
5 uie, baie fyn gekap 400g baie fyn gerasperde wortels
2 k vars broodkrummels 20 ml sout
2 t witpeper 2 t neutmuskaat
1t paprika 50 ml kookolie
4 uie baie fyn gekap 4 knoffelhuisies, fyngemaak
4 fyngekapte soetrissies 50 ml botter 50ml kookolie
820g ingemaakte tamaties 5 ml tabascosous 500 ml Bulgaarse joghurt
Meng beesvleis, varkvleis, uie, wortels en krummels en geur met speserye. Meng goed,bedek en plaas oornag in die koelkas.
Rol 100 klein frikkadelletjies. Smeer oondpanne met die olie en rangskik die frikkadelle daarin. Bak 40 min lank by 160°C.
Braai uie, knoffel en soetrisse in die botter en olie totdat die uie deurskynend is. Voeg die tamaties by en kook tot al die vloeistof verdamp het. Verwyder van die hitte en laat afkoel. Verpulp in voedselverwerker. Proe, geur en meng met die joghurt.
Om uitdroging te voorkom: plaas gebotterde foelie oor die frikkadelletjies.
Al die sousbestanddele behalwe die joghurt, ka nook gemeng en oor die frikkadelletjies geskep word voordat dit gebak word. Gooi dan die vloeistof af wat tydens die baktyd vrygestel word, kook dit op die stoof totdat net die helfte van die vloeistof oor is, lproe en geur goed met sout en varsgemaalde peper. Roer by die joghurt en bedien by die frikkadelletjies as doopsous. Sit warm of koud voor.
As jy dit wil vries, doen dit voor die joghurt bygevoeg word. Ontdooi agterna in die koelkas. Verhit in oond of mikrogolf. Meng die sous wat gevorm word met die joghurt. Voeg fynkapte pietersielie en/of grasuie na smaak by. Skep sous in ‘n mooi bakkie en sit voor saam met die frikkadelletjies.
KOOLSLAAI (50 PORSIES)
6 kp kool skoongemaak, 8kp lemoene, pynappel of appels of 4 ½ kp rosyne of sultanas
Kerf kool fyn, sny die vrugte in stukkies en meng met kool of was droë vrugte en meng met kool Gooi slaaisous oor en meng goed.
MACARONI-SLAAI (50 PORSIES)
6 – 9kp rou macaroni sutukkies 10 eiers hardgekook
1 kp atjar, gekap (opsioneel) (Ek sal dit vervang met rooi, geel en groen soetrissies, gekap – dit sal baie mooi en vrolik lyk!)
2 eetl ui gerasper 4 eetl pietersielie gekap 1-1 ½ liter slaaisous
Kook macaroni sag, maar nie pap nie en laat koud word. Meng die res van die bestandele en meng by macaroni in. *Watertand wenners*
Mengelslaai vir 100
10 slaaikoppe, 12 Engelse Komkommers, 1 kas tamaties en 8 pynappels
RYSSLAAI – 50 Persone
6 koppies rou rys – kook tot korrelrig en los 1½ blikke (900g) perskeskywe
5 t kerriepoeier, mediumsterkte ± 2 k medium chutney
1 x 750g bottel mayonnaise 4 uie fyngekap
3 soetrissies, opsioneel
Meng alles saam en plaas in yskas.
South African Malvapoeding( 100 Servings )
• 20 T.spoons butter • 10 teaspoons white vinegar • 5 cups milk
• 10 cups superfine sugar • 20 eggs • 10 T apricot jam
• 13 1/3 cups cake flour • 10 teaspoons baking soda
• 10 pinches salt
• 10 cups heavy cream (Idealmelk werk wonderlik)
• 5 cups butter
• 5 cups white sugar
• 5 cups water or 5 cups orange juice or 5 cups sherry wine
In a small pan over low heat, melt 2 tablespoons butter or margarine together with vinegar and milk.Remove from heat, and set aside.Sift flour, baking soda, and salt together into a separate bowl.Beat 1 cup sugar and eggs with an electric mixer on high speed until fluffy and light colored, about 5 minutes.Gradually mix in the apricot jam.Fold the dry ingredients into the egg mixture alternately with warmed milk mixture using a spatula.Pour batter into a greased, 1 quart oven-proof baking dish.Bake approximately 45 minutes, or until a knife inserted into the center comes out clean.Place cream, butter, 1/2 cup sugar, and water in a saucepan and stir over moderate heat until the butter has melted and sugar is dissolved.Do not allow the mixture to boil. Remove pudding from the oven, pierce several times with a skewer or fork, and pour the hot cream mixture immediately over the pudding.Serve hot or cold.
‘n wenk of idee vir baie mense malva poeding maak en bedien….. Ek het die beslag in muffin panne gaar gemaak, en toe baba malva poedings in n groot bak gesit en toe die sousie storie oor gegooi. Die porsies was perfek en was ‘n wenner! Gaan dit beslis weer doen!
Jan Ellis poeding 90 porsies
1 kg suiker 500 g margerien
20 eiers 500 ml appelkooskonfyt
50 ml koeksoda 50 ml bakpoeier
15k koekmeelblom Sout melk
3,75 l kook water 3, 75 l melk
2 kg [10 x 250 ml] suiker 500 g margerien
50 ml vanilla
Kook die bestandele van die sous saam. Giet in bakke.
Room die margerien en suiker. Voeg die eiers geleidelik by en daarna die konfyt. Meng die koeksoda met ‘n bietjie melk en voeg dit by die eiermengsel. Vou die droë bestandele en genoeg melk om ‘n drupbeslag te vorm.
Skep in sous en bak vir 30 minute by ongeveer 180° C.
LEMOENMARMELADE – Deur Celia
3 groot suurlemoene
9 k water
½ t kremetart of wynsteensuur
L.W. Gebruik 1 k suiker vir 1 k pap*. (Pap is die mengsel nadat die vrugte en water saam gemeng en klaar gekook is.)
Maal lemoene en suurlemoene deur vleismeultjie. Voeg water by en kook 20 min. Voeg suiker by en kook dit totdat dit dik genoeg is. Toets vir dikte – sien tamatiekonfyt. Bottel warm en verseel.
Niertjies en Lewer – Sarie se web
Sny die lamsniertjies in die helfte, verwyder die buitenste vlies en knip die nierpypies uit met ’n kombuisskêr. Smelt die botter saam met olyfolie in ’n pan. Braai die niertjies totdat dit mooi bruin aan weerskante is – dit sal sowat 10 minute neem. (As jy aartappels saam wil voorsit, stel ek voor dat jy dit nou al begin kook.) Haal die niertjies uit die pan en sit dit in ’n sif om te dreineer. Braai die sampioene in dieselfde pan vir sowat 5 minute, voeg die room by en laat die room effens afkook. Voeg pietersielie en mosterd by, en dan die niertjies. Sorg dat die niertjies weer warm word in die sous en geur met sout en peper.Hier is die link – daar is ‘n mooi foto’tjie ook by.
Koedoe-wors – deur Celia
Koedoe vleis, gemeng met ‘v vetstert hamel (skaap het 35kg uitgeslag, so hy was lekker vet). Ons het biltong uit koedoe en 2 springbokke gemaak en wors. Die skaap was net genoeg om saam met die wors vleis van koedoe en 2 springbokke te meng.
Meng die koedoe vleis (2/3) and skaap vleis/vet (1/3). Maal die vleis en meng lekker saam. Voeg dan asyn by, bietjie woestersous en Freddie Hirsch se Kalahari boerewors spice.
NOEDELSLAAI VIR 60 MENSE – deur Celia
4 Pakke skroefnoedels (gekleurdes)
4 Soetrissies fyngekap
3 Medium uie fyngekap
4 Koppies tamatiesous (moet AllGold wees)
2 Koppies asyn
2 koppies olie
100 ml kerriepoeier
Opsioneel ‘n paar drupples Tobasco
Kook noedels tot gaar (ongeveer 15 minute)
Spoel af met koue water (met sout)
Meng rissies en uie by
Meng Tamatiesous, asyn, olie, suiker, kerriepoeier goed saam
Meng alles met die noedels
Stoor in lugdigte houer in yskas
Is baie lekker as dir so 2 dae staan
Wanneer moet die geregte gemaak word? Dalk kan ek my aartappelgereg verwerk na 60 porsies as jy tyd het.
Waatlemoen en gemmer konfyt se resep – soos uit SJA de Villiers se Kook en Geniet – werk soos ‘n droom, elke keer. (deur Celia)
Skil skywe van die waatlemoen dun af, verwyder die pitte en kerf of maal die hele vrug (ek sny die skywe dunnerig en ‘chop’dit sommer net fyn met ‘n skerp vleismes.
Weeg dit en voeg 1 kg gerasperde pynappels by vir elke 4 kg waatlemoen.* Voeg 500 ml water by die 5 kg vrugte en kook dit vir 15 minute lank.
Voeg 375g (400ml) suiker per 500g vrugte by en roer dit tot die suiker opgelos is en kook dit vinnig totdat dit lekker dik is, soos appelkooskonfyt. (Roer gedurig, want dit brand maklik aan.)
*Ek koop ‘gemmer stukkies (ginger chunks), te kry by sommige winkels, soos Value Bake in WesKaap, sommige Pack ‘n Spice winkels, miskien ook Bakers Bin. Indien dit nie beskikbaar is nie, hou ek persoonlik daarvan om by Food Lovers Market ens, by die toonbank waar mens die vrugte vir vrugtekoeke kook, ‘candied ginger’ of versuikerde gemmer te koop. Dit is so ‘n bolletjie gemmer – bietjie duur, maar mense, dis 200% die geld werd. Ek koop dit sommer en snipper dit in gemmerpoeding se deeg voordat dit oond toe gaan. Dit is HEERLIK!! Mens kry ook gemmer skerfies te koop by winkels soos Montagu Fruit – Pick ‘n Pay hypermarket Faerie Glen Pretoria. Jy kan dit ook gebruik, snipper dit net bietjie kleiner.
PICCALILLI (voorsien deur Celia)
Liana Barnard Claassen
500g sampioene gehalveer
500g blomkool in stukkies gebreek
500g piekeluitjies geskil
500g murgpampoentjies in ringe gesny
Kook groente in die water tot amper gaar.
Dreineer en skep dit in gesteriliseerde flesse.
Vul op met die volgende sous en verseel dadelik.
2 L witasyn
Meng en bring tot kookpunt.
Meng 50g mieleiblom met 250ml water en voeg daar by.
n.s>Ek het 500g wortels bygevoeg en n chilli in elke bottel.*
BRON: Kampkoswenke- Bottel en Bere.** Liana Barnard Claassen
MOSTERD PIEKELS / PICCALILLI
2,5 kg mengsel van blomkool blommetjies, komkommer, groenbone, klein uitjies en murgpanpoentjies.
350 g sout
280 ml witsuiker
1 eetlepel mostertpoeier
8 ml fyn gemmer
2 knoffeltoontjies- fyngedruk
1,4 liter wit asyn
6 eetlepels meel
2 eetlepels borrie
Halveer komkommer in helfte en sny pittjies uit. En sny in blokke. Verwyder stingels van boontjies en murgpampoentjies en sny in stukke. Halveer uitjies. Pak groentes in lae in glasbak. Sprinkel sout tussen lae. Giet 3,4 liter water oor en laat ´n dag/nag staan. Dreineer en was deeglik af in lopende water. Droog af
Meng suiker, mostertpoeier, gemeer en knoffel met 1,1 liter asyn in kastrol.
Voeg groentes by en laat opkook. Kook tot groentes gaars maar nog bros is. Meng die meel en borrie met res van asyn en roer by groete mengsel. Laat vir nog 2 minute kook. Skep in gesteriliseerde bottels en verseël.
PICCALILLI – MOSTERTSUURTJIES MET SAMPIOENE
2 liter wit asyn
200g wit suiker
Vee die sampioene skoon en halveer. Sny die blomkool in stukkies. Skil die uitjies. Sny die murgpampoentjies in skyfies. Vermeng die groente en kook dit in die water tot amper gaar. Dreineer die groente en skep dit n inmaakflesse. Vul die vloeistof aan tot 250ml en maak die mielieblom daarmee aan. Verhit die res van die bestandele saam tot kookpunt. Roer die aangemaakte mielieblom by en prut die sous ongeveer 5min. Giet dit oorlopens toe oor die groente en verseël die flesse.
?3 kg fresh vegetables (a variety of cauliflower, courgettes, small onions, carrots, green beans and cucum
280 g salt
25ml mustard powder
340 gr sugar
7 ml ground ginger
2 Litres white vinegar
30 ml turmeric
Wash the vegetables and cut into fairly large pieces. Dissolve the salt in the water and soak the vegetables in the salted water overnight. Drain and rinse thoroughly under cold running water. Mix the mustard powder, sugar and ginger with 1 litre vinegar and heat until the sugar has dissolved, stirring continuously. Add the vegetables and simmer for 20 minutes. Remove the vegetables from the sauce. Mix the turmeric and cake flour with the remaining vinegar and add to the sauce. Bring to the boil, stirring continuously. Add the vegetables and bring back to the boil, then remove from the heat immediately. Spoon into sterilised jars and seal immediately. Makes about 4 litres of piccalilli.
Mostertsous: – deur Celia
2 E Mostert poeier
½ K Asyn
1 E Room
*** Meng mostert poeier, asyn, suiker en sout.
Klits eier en room
Kook 5 min, en roer aanhoudend.
Maak hoeveelheid ‘n paar keer aan, want hou lank in yskas.
Eet oor enigiets – baie lekker!!
Jan Ellis-poeding (Dieselfde as malvapoeding) – deur Celia
5ml koeksoda ½ k melk
1½k bruismeel ½k witsuiker
2 eiers 30ml fyn appelkooskonfyt
1 t sagte botter 1 ml sout
250ml water 1 k room/Idealmelk
230g (1k) margarine 1 k suiker, 1 t vanilla
Los koeksoda op in die melk. Meng res van bestanddele goed saam en roer die sodamelk laaste by. Skep in gesmeerde 2 liter grootte bak en bak by 180°C vir 25 – 30 min.
Verhit al die sousbestanddele saam tot kookpunt. Giet warm sous oor warm poeding sodra dit uit die oond kom. Laat staan ‘n rukkie sodat die sous in die poeding kan intrek. Bedien louwarm met dun vla of roomys.
Hierdie nagereg kan gebak en dan gevries word. Wanneer nodig, verhit tot warm en voeg sous by. Kan in mikrogolf opgewarm word.
Petro se brood- deur Celia
3 pakkies kits suurdeeg
2 liter lou water
Meng die droë bestanddele goed. Maak aan met lou water en knie tot goed gemeng. Knie nou olie by. Maak goed en warm toe en laat rys vir 1 uur. Knie die deeg af. Smeer 3 broodpanne. Verdeel die deeg en plaas dit in die panne. Bedek die panne en laat verder rys vir 1 uur. Bak by 180 °C. vir 45 min.
Volkoringbrood – Gebruik 1kg Witbroodmeel
Potbrood – Gebruik die basiese resep, plaas die deeg in ‘n swart pot. Smeer ook die
deksel goed en plaas bo op die pot. Laat rys totdat pot vol is en bak.
Hier is jou resep vir groenvye konfyt (heel vrugte) – deur Celia
1. Kies vye wat goed uitgeswel, maar binnekant nie hol is nie.
2. Krap, rasper of skil hulle baie dun af en maak ‘n snytjie in die vorm van n kruis aan die blom-end van elke vy. Weeg die vye.
3. Laat dit oornag in ‘n oplossing van kalk of koeksoda lê (1 e kalk of 25 ml (2e koeksoda op 3.4 liter water (of 6 pinte water)
4. Spoel die vrugte af, sit hulle in kokende water en laat hulle omtrent 15 minute kook tot hulle sag is. Gebruik die water vir stroop.
5. Druk die water uit en sit hulle geleidelik in kokende stroop. Gebruik 500g (1pond) suiker vir elke 500g (pond) vrugte en 375ml (1½k) water vir elke 250 ml (koppie) suiker.
6. Voeg ‘n paar naeltjies, stukke pypkaneel of gekneusde gemmer en 37 tot 50 ml (3 tot 4 e) suurlemoensap by vir elke 3 kg vrugte.
7. Kook dit omtrent 2 uur lank vinnig in die stroop tot die vrugte helder en die stroop dik is. Maak 6 koppies stroop ekstra om mee aan te vul soos die stroop wegkook.
8. Pak die vye in skoon gesteriliseerde bottles, vul met die stroop en verseël.
Mieliebroodjie – deur Celia
(Dit is heerlik saam met gebraaide snoek of braaivleis.)
1 blikkie heelpitmielies
Meng alles saam, plaas in ‘n gesmeerde broodpannetjie, en bak vir 30 – 45 minute by voorverhitte oond van 180ºC.
500ml karringmelk (1 boksie)
1½ koppies gerasperde kaas (chedder werk die beste)
1 teelepel marjolein
1 teelepel knoffelvlokkies (2de teelepel opsioneel vir ‘n sterker knoffel)
Meng al die bestanddele goed saam.
Gooi in gesmeerde broodpan, strooi ‘n bietjie van die gerasperde kaas oor en bak in voorverhitte oond teen 180ºC vir 1 uur.
Varieer: vervang kaas, knoffel, marjolien en karringmelk met 500ml Muesli gegeurde jogurt.
Piesangbrood (1 pannetjie)
3 fyngedrukte piesangs
Smeer die pannetjie.
Klop botter tot sag, voeg strooisuiker by.
Meng piesangs en stroop en eier, gooi dit by bottermengsel.
Meng meel en sout en voeg by die piesangmengsel.
Meng alles goed, en gooi in pannetjie.
Bak ± 90 minute in voorverhitte oond van 180ºC.
Uiesopbroodjie (Nie nodig om te laat rys nie)
500g “self-raising flour”(bruismeel)
Meng alles saam, sit in pannetjie en bak in oond vir 1uur by 180ºC.
ongeveer 100 ml yskoue water
Meng meel, karringmelk, kaas, sout en soppoeier goed saam. Plaas beslag in broodpannetjie. Strooi sesamesaad oor. Bak vir ongeveer 1 uur tot gaar. Indien verkies kan ekstra gerasperde kaas 15 minute voor die brood uit die oond kom, bo oor gestrooi word. (Oond 180ºC.)
Posted in art, Chess, tagged art, Carlsen, chess art, chess dragon art, chess fun, chess openings, Dragon Chess Opening, dragon playing chess, Magnus Carlsen on 30/06/2007| 1 Comment »
I’ve played around a little bit in Fireworks and made some little changes to the original picture. The original pic’s link is on the image
See on this link more about the Dragon-opening in chess
Posted in animals, birds, diving kingfisher, King-fisher, kingfisher, Kingfisher with fish, South Africa, wild life, tagged animals, birds, Birds of South Africa, birdwatching, deepsea diving, diving kingfisher, hotair balloon, Kingfisher, Kingfisher with fish, skydiving, South Africa on 30/06/2007| Leave a Comment »
Kingfishers are beautiful birds – one of my favourites. Click HERE to see more about birdwatching and other activities in South Africa! This bird is one of the beautiful birds of South Africa!
See more birds of South Africa on this link which will open in a new window.
Above image also to be seen here. The link will open in a new window.
Posted in art, Mosaic art, tagged art, bird mosaic, create your own mosaic, face mosaic, Mosaic, roman mosaic, roman mosaics interactive for children, seaworld mosaic, sun mosaic, woman mosaic on 30/06/2007| 4 Comments »
Image: Elaine Sheridan: http://www.revelationmosaic.com/
I love mosaic! Check out this site to create your own..nice to play around! Children love this site to build their own Roman mosaics! The link will open in a new window.
See more mosaics on the bbc’s link. The link will open in a new window.
Posted in art, Field of Remembrance, flowers, Mosaic art, Poppies, Poppy Appeal, tagged art, Field of Remembrance, flower, Mosaic art, Poppies, Poppy Appeal, poppy images on 30/06/2007| Leave a Comment »
Read on this link on my blog more and you will also find poems to enjoy. The links will open in a new window in this post.
“We make a living by what we get, we make a life by what we give.”—Churchill
Click THIS LINK to read about the Poppy Appeal.
On Thursday November 8th His Royal Highness The Duke of Edinburgh opened the 2007 Royal British Legion Field of Remembrance at Westminster Abbey in a simple and moving ceremony.
The sea of scarlet poppies on Remembrance Crosses then remained standing as a touching symbol throughout the period of Remembrance. They pay a poignant tribute to the memory of ex-Service men and women who made the ultimate sacrifice to protect their country.
To see the Field awash with thousands of scarlet poppies on Remembrance Crosses, each bearing a personal dedication, is always a deeply moving experience. Each cross stands as a proud tribute in memory of a life lost too soon.
In late September each year, the opportunity to order Remembrance Tributes to be placed in the the Field of Remembrance, is made available from this website.
For information on obtaining wreaths, little remembrance crosses or poppies at other times of the year, contact The Poppy Appeal on +44 (0)1622 717172 or write to:
Kent ME20 7NX
The first donations for artificial poppies were given in Britain on 11th November 1921, inspired by John McCrae’s 1915 poem ‘In Flanders’ Fields’. Every year the Legion mobilises a countrywide network of Poppy Appeal collectors to meet the enormous public demand for poppies – the nation’s symbol of Remembrance. The act of observing a Two Minute Silence began in 1919 following the Armistice at 11am on the 11th November 1918 at the end of the First World War.
Posted in books, cities, countries, First they killed my father, Khmer Rouge, Loung Ung, Phnom Pen, reading, war, tagged books, Cambodia, First they killed my father, Khmer Rouge, Loung Ung, Phnom Pen, reading, war on 30/06/2007| Leave a Comment »
First they killed my Father, by Loung Ung
Loung was born into a wealthy family of nine in the Cambodian capital of Phnom Pen. As her father is employed in the city as a military police captain and is a supporter of the former Lon Nol government both he and his family risk being captured and killed by the Extreme communist Khmer Rouge if his identity is found out. The Khmer Rouge wants to turn Cambodia into an agrarian nation free of the ‘western poison’ of capitalism. To make this dream a reality they begin to kill anyone who isn’t ‘pure’ Khmer and all those who indulge in western culture and learning. Luong’s father moves his family to the countryside where the Khmer Rouge places them into a work camp. The father attempts to keep his origins a secret so his family can survive. Every member of the family works hard and speaks to no-one so that they will become worthy citizens in the eyes of the angkar. The Book moves at a steady pace and the reader is kept interested throughout because of the author’s uncomplicated writing style. Loung’s changing emotions are vividly articulated drawing the reader in and allowing them to understand her plight and also her great triumph at the end when she beats all the odds and finally achieves her freedom.
Alice in Wonderland's Mysterious Chess Game