Siciliaanse bruschetta resep - Nuwe resepte - 2021
Die bolaag vir hierdie rustieke suid -Italiaanse bruschetta is 'n kombinasie van gemarineerde ansjovis, kersietamaties, rooi ui, roket, oregano en gedroogde brandrissievlokkies. Dit is so goed en verdien die beste knapperige brood wat jy kan kry!
500 g bros brood, in 8 dik skywe gesny en liggies gerooster
6 tot 8 gemarineerde ansjovisfilette
150 g vars roketblare
Week die ui -skywe 30 minute lank in water met 1 eetlepel sout. Spoel in koue water; dreineer goed.
Kap die tamaties en verwyder sade; dreineer in 'n vergiettes of sif om oortollige water te verwyder.
Smeer ongeveer 1 eetlepel olyfolie oor elke sny geroosterde brood; bedek met gemarineerde ansjovis, gekapte tamaties, snye rooi ui en roketblare. Bedruip nog 'n bietjie olyfolie bo -oor en garneer met oregano en brandrissievlokkies. Bedien.
Ligurië is nie die enigste Italiaanse streek wat pestosous aanbied nie. Siciliaanse pesto is 'n ewe aanloklike alternatief vir die klassieke weergawe met basiliekruid.
Sy kleure en geure hou 'n groot rol in die vervoer - baie dankie aan die tamaties, wat saam met amandels en ricotta die basis van die resep vorm. Die tamaties verhoog die romerige faktor, wat die perfekte konsekwentheid vir pasta-kleefmiddel tot gevolg het. Hierdie Siciliaanse pesto kan binne 'n paar minute gemaak word, en dit werk net so goed soos op bruschetta en crostini as op pasta.
Soos die meeste plaaslike resepte, word Siciliaanse pesto anders gemaak, afhangende van die stad, familie of beskikbare bestanddele. Benewens die klassieke weergawe, bevat ons ook 'n paar variasies hieronder. Dit is die maklikste manier om alles in 'n blender te kombineer, maar as u tyd (en geduld) het, kan u 'n mortier en stamper gebruik, wat 'n effens growwer konsekwentheid tot gevolg het.
Volmaakte ryp tamaties sal hierdie resep nog beter maak! Om die perfekte tamaties te vind, soek swaar tamaties met 'n gladde skil. U wil hê dat dit mollig en vry is van groot letsels, kneusplekke of goggas.
Vir bruschetta wil u 'n ryp tamatie van hoë gehalte kies. Jy wil hê die tamatie moet soveel as moontlik smaak hê. Vir Amerikaners, probeer om die tamaties te koop wat op die wingerdstok in die kruidenierswinkel verkoop word. U kan ook erfstukke probeer, wat kleurryke en heerlike resultate kan lewer.
As u van hierdie resep hou, sal u moontlik belangstel in hierdie ander Italiaanse resepte:
Eet soos 'n Siciliaan: 15 heerlike resepte van hierdie pragtige Italiaanse eiland
Die eiland Sicilië is 'n versameling van baie wonderlike dinge. Deur eeue heen is dit beïnvloed deur 'n opeenvolging van indringers, waaronder die Fenisiërs, Romeine, Bisantyne, Islamitiese Arabiere en Spaanse en dit het die kulinêre erfenis. Die kos het 'n helderheid en eenvoud, maar ook baie lae geure. Die plaaslike produkte is ongelooflik: ons hou van sy geurige suurlemoene, sagte groente en sappige tamaties. In die golwende heuwels is wilde vinkel, pistache en amandels, en langs die kus ansjovis, seesout en kappertjies. Ons bewonder die hope sappige perskes op die Ballaro-mark en die lewende slakke en trompetagtige pampoen en ons sluk die pers seekat, massiewe tonyn en glinsterende sardientjies in Catania.
Van hoog na laag, soet tot amaroen alles tussenin kan Sicilië soos 'n reeks kontraste lyk: dit is die aggressiewe hitte van die kloppende son en die fyn aanraking van 'n suurlemoenys. Die ryk, knapperige gebak met romerige ricotta -vulsels. Dit kan bo -op wees, soos die Barokkerke van Palermo, sierlike krommes, stowwerige stegies en luide markte. En dit kan ongelooflik rustig wees as u onder hoë Griekse tempels, tussen ou olyfbome, en in rustige sitrusbome staan, die stil gewig van die eeue kan voel. Sicilië kan so dekoratief wees soos 'n goudblaarplafon of 'n juweelagtige kassata, en so arm en ruig soos sy stamperige landpaaie. Dit is 'n spaarsamige besproeiing met geroosterde broodkrummels, 'n handvol pittige olywe en 'n bak pasta of koeskoes. Sicilië is 'n komplekse, maar direkte plek wat verdien om te ondersoek, hetsy persoonlik of deur middel van sy resepte.
Maak die bruschette en versier met 'n teelepel van enige van die volgende bolaag.
Meng in 'n bak ½ pond tamaties, ½ klein rooi ui, 2 eetlepels olyfolie, oregano, sout en peper. Sprinkel op elke stuk gerasperde ricotta salata of 'n ander gerasperde kaas.
Soteer gekapte sampioene in olyfolie en knoffel, of soteer jou groente wat jy verkies, en sny bo -op bruschetta.
Bottarga - Uovo di Tonno
Gedroogde, gesoute tuna. Plaas 'n dun skyf bottarga op elke bruschetta en drup 'n paar druppels olyfolie oor.
Maak 'n pasta met 12 ontpitte swart olywe, 3 ansjovis, 2 eetlepels olyfolie, oregano, sout en peper. Smeer pasta op elke bruschetta en versier met ½ swart olywe.
Egte Bruschetta: 'n basiese resep
Bruschetta is 'n gereg van so 'n verstommende eenvoud dat jy dit kan sê, en dit is nie eens die moeite werd om daaroor te blog nie. Die basiese resep vir outentiek Bruschetta is niks meer of minder as gebraaide brood, gevryf met knoffel en bedruip met olyfolie, gekruid met 'n besproeiing sout.
En daarbenewens is daar 'n miljoen papier- en aanlynresepte vir bruschetta, of so lyk dit. Dit verskyn op die spyskaart van byna elke Italiaanse restaurant, soms kry u selfs 'n aanvullende bord sonder om daarvoor te vra. In kort, Bruschetta het 'n cliché geword, so wie weet nou nie hoe om dit te maak nie? As die vinnige Google -soektog van vandag 'n gids is, is daar baie mense.
Dit is miskien die eenvoud van die gereg wat sommige mense laat wegval. Ek het al voorheen geskryf oor die neiging van nie-Italianers om strafare (oor-doen) by die herskep van Italiaanse geregte, asof hulle nie kan glo dat 'n resep eintlik kan wees nie daardie maklik. 'N Bietjie ekstra, dit of dat, sal dit beslis verbeter
Laat ek die rekord regop stel en u die resep gee van egte, egte buschetta. As u dit wil verbeter, voel vry, maar probeer die oorspronklike ten minste een keer en besluit of dit regtig moet verbeter. Ek vermoed dat u sal besef dat dit regtig net so lekker is. Gestel jy gebruik kwaliteitbestanddele, dit wil sê. Jy benodig goeie, knapperige brood met 'n aansienlike krummeltjie, tuisgemaakte tuisgemaakte ruit casereccio is ideaal - liggies gebraai en bedruip met vrugtige ekstra olyfolie van die beste gehalte. En as u die opsionele tamatiebolaag byvoeg, maak seker dat u tamaties perfek ryp is en op die hoogtepunt van hul smaak is.
Bedien 4-6 mense as 'n ligte antipasto
4 groot, dik snye, elk in die helfte gesny, of 8 klein snye, rustieke brood, verkieslik ruit casereccio
'N Knoffelhuisie, ongeskil, maar dwars in die helfte gesny
Ekstra suiwer olyfolie, verkieslik van die diepgroen, vrugtige soort
Vir die opsionele tamatiebolaag:
4 medium tamaties, ontpit en in growwe blokkies gesny
'N Handvol vars basiliekruid, in klein stukkies geskeur
Rooster die broodskywe oor matig warm vuur tot dit aan beide kante mooi gerooster is, en draai gereeld om om egalig bruin te word. Wees versigtig om dit nie te verbrand nie, dit kook binne 'n paar minute.
Neem nou 'n halwe knoffelhuisie, wat u aangedui het dat u dwars in twee gesny het sonder om te skil:
Vryf elke sny brood terwyl dit nog warm is, met die ontblote binnekant van die naeltjie en druk die knoffel tussen jou vingers om die sappe in die brood te laat kom.
Bedruip nou u brood mildelik met u vrugtige olyfolie. Die snye moet mooi geweek word. Sout die skywe na smaak.
Fettunta (outentieke bruschetta op sy mees basiese)
Nou het jy outentieke Bruschetta as sy basiese beste. U kan dit net so eet, en as u brood en olie goed genoeg is, sal dit heerlik wees (in nie baie fotogenies nie)#8230
As u wil, kan u elke sny bo -op die tamatiemengsel bedek, wat u kan maak deur al die bogenoemde bestanddele in 'n bak te meng, net voor u u bruschetta bedien.
As u nie tyd het om tuis u eie brood te maak nie, vind dan die beste brood wat u kan vind, met 'n goeie kors en 'n stewige, maar oop krummel. Gewoonlik werk brood wat as 'n 'rustiese ' of 'boer- ' -styl verkoop word, die beste. Dagoud brood is verkieslik. In werklikheid het hierdie resep moontlik begin as 'n manier om brood wat effens oud geword het, te gebruik, en u kan dit ook so gebruik. Pasop: ouer brood is droër, so dit sal rooster baie vinnig. Maak seker dat dit nie brand nie! Een goeie wenk is om jou brood dik te sny, want dikker snye is minder geneig om te verbrand. Ouer of nie, dik of dun, jy moet die rooster nooit vir 'n oomblik sonder toesig laat as jy bruschetta maak nie. Vertrou my, ek weet uit ervaring.
Die olyfolie moet die beste wees wat jy kan bekostig, met 'n ryk, vol vrugtige geur. Ek hou persoonlik van die diepgroen olyfolies van Suid -Italië met hul assertiewe geur en aangename 'byt '. Maar Toskaanse olie is ook wonderlik. Die Toskane maak inderdaad ook bruschetta, en noem dit heel gepas, fettunta, wat beteken ' gesmeerde sny ' of, meer poëties, ' gesalfde sny '.
Die tamaties moet ook vol smaak wees as jy 'n bolaag maak. Dit is 'n wonderlike manier om die volle smaak van tamaties uit u tuin of die plaaslike boeremark te wys. As u ook nie het nie, dan is druiwe tamaties of hidroponiese tamaties 'n aanvaarbare plaasvervanger: hierdie tamaties is geneig om meer geur te hê as u gemiddelde variëteit in die supermark.
Daar is natuurlik ander toppings wat u kan probeer. In Kampanië maak hulle graag 'n caprese-agtige bolaag met gekapte mozzarella (of die klein mozzarella-balletjies genoem ciliegine) en olywe by die bogenoemde bestanddele. Olyfolie of artisjokpasta maak ook lekker toppings. Die tamatieslaai kan op verskillende maniere geklee word - u kan daaroor lees in ons pos oor Italiaanse tamatieslaai.
Een ding wat u nie moet byvoeg nie, is te veel knoffel. Soos u gesien het, word die knoffel eenvoudig saggies oor die broodskywe gevryf terwyl dit nog warm is. Die sappe van die knoffel gee die brood 'n subtiele knoffelgeur. Dit is nie nodig om knoffel by die bolaagmengsel te voeg nie, of, vergewe ons, knoffelpuree bo-op die brood à la Amerikaanse styl "glikliese brood ", een van die ergste faux Italiaanse gruwels.
As u terloops nie 'n rooster het nie, kan u bo-op die stoof bruschetta maak met 'n klein handrooster wat oor u brander pas, genaamd 'n brustolina. Andersins sal 'n gewone broodrooster die truuk doen, selfs al verloor u die rustieke sjarme wat 'n lewende vlam aan die gereg gee. Inderdaad, jy is op pad crostino gebied, 'n soortgelyke, maar duidelike manier om geroosterde brood te geniet, wat ek in 'n toekomstige pos sal bespreek.
Laastens 'n taalkundige nota: Die woord 'Bruschetta' is Italiaans, nie Duits nie, so dit word uitgespreek broo-SKEH-ta. Dit word NIE uitgespreek nie broo-SHEH-ta. Dit is 'n groot troeteldier by my, en ek skrik altyd as ek hoor bedieningspersoneel in restaurante (of 'chefs ' op TV!) Spreek die woord verkeerd uit. En omdat u sorg dat u egte bruschetta maak, waarom spreek u dit dan nie reg uit nie?
Wat is die verskil tussen Ratatouille en Caponata?
Ratatouille is 'n Franse gereg, gemaak met courgette, rissies, wortels, uie gestoof met tamatiesous, met 'n delikate geur.
Die Siciliaanse Caponata het 'n robuuste en pittige geur, wat eiervrugte (eiervrug) as hoofbestanddeel vertoon.
Beide die geregte kan as bygereg of voorgereg geniet word, afhangende van u voorkeur.
Hoe lank kan u die Siciliaanse Caponata hou?
Caponata kan 5 dae in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word. Dit is omdat die suurheid van die asyn en die suiker die rakleeftyd verleng.
Lees my artikel oor die Mediterreense dieet, wat u sal help om 'n gesonde leefstyl vir u en die hele gesin te handhaaf!
Deur Linda Bilo Brechtel
my Siciliaanse kombuis kookboek is 'n outentieke Italiaanse kookboek wat beïnvloed word deur tradisionele Siciliaanse gesinsresepte. My kookboek is gemaak met liefde en familiegeskiedenis, wat u die ware kulinêre invloed van Palermo Sicilië bied. Deur vars bestanddele te gebruik met hierdie maklik om te maak resepte, gee u en u gesin die volledige Italiaanse kookervaring!
Geniet dit my Siciliaanse kombuis , nou van my kombuis na joune!
Smeer stokbroodskywe met botter. Bedek elkeen met flarde Daiya -mozzarella -styl of vars skywe/mozzarella -kaas.
Kry Mama Z ''s om gluten te verwyder Dit is net een van die wonderlike, glutenvrye resepte van Mama Z '. Sien al haar glutenvrye Italiaanse resepte in haar nuwe kookklas hier.
Hoe bedien jy bruschetta? As voorgereg, of bykos? Ek was al by baie sosiale geleenthede, insluitend troues, waar bruschetta as voorgereg bedien is. Dit voel so lekker saam met 'n sprankelende cider!
Leer hoe u u eie genesingsmiddels kan maak, omskep al u huis- en liggaamsversorgingsprodukte in nie-giftige, volop lewensverskaffende meesterwerke, en neem u vertroue in die gebruik van essensiële olies veilig en effektief na die volgende vlak.
Vir die Bruschetta:
Plaas die stokbroodskywe op 'n bakplaat en bak tot ligbruin (maar steeds sag in die middel).
Terwyl die brood bak, meng die tamaties, knoffel, basiliekruid en olyfolie.
Haal die brood uit die oond en rangskik dit op 'n groot opdienbord of individuele borde.
Boonste helfte met tamatiemengsel.
Smeer die ander helfte met die ricotta, en bedek dit dan met 'n klein skeppie pepers uit die pepperonata (sien instruksies hieronder).
Vir die tuisgemaakte Pepperonata:
Verhit die olyfolie in 'n groot braaipan of braaipan oor medium-hoë hitte.
Voeg die knoffelhuisies en pepervlokkies by en kook net lank genoeg om die olie in te trek, ongeveer 1 minuut.
Giet die soetrissies daarin en kook, af en toe roer tot die soetrissies sag en liggies gebars is (die beste manier om dit te doen is met 'n warm warm pan).
Voeg die asyn by en kook vir 'n minuut. Geur met sout en peper. Bêre tot 1 week styf bedek in die yskas.