Cool careers in engineering (Boek, 2010) [WorldCat.org]
Titel: Cool careers in engineering
Uitgever: San Diego, CA : Sally Ride Science, ©2010.
Boek : Biografie : Jeugd : Engels : 1st ed
Tags toevoegen voor "Cool careers in engineering". Danie de Wet se vissop | SARIE
8 Junie 2010
Danie de Wet se vissop	deur Barbara Joubert
(8 -10 porsie)
6 knoffelhuisies 25 ml botter 75 ml goeie olyfolie 75 g elk vinkel, wortel, ui, prei en seldery, fyngekap 25 g salotte, fyngekap 300 ml droë witwyn 150 ml droë rooiwyn 120 ml Ruby-portwyn 50 ml brandewyn 225 g geblikte tamaties 150 g tamatiepuree ‘n 8 cm-reep lemoenskil 15 ml bonekruid (savory), vars of gedroog 9 vars basiliekruidblare 15 ml vinkelsaad, fyngestamp 7,5 ml fyngestampte ster-anys 15 ml vars dragon (tarragon) 15 ml vars tiemie 15 ml vars pietersielie 2 lourierblare 15 ml droë gemengde kruie 1 kg vars visfilette (kabeljou, geelbek, geelstert of stokvis) 2 liter visaftreksel 45 ml pastis (Pernod of Ricard) 5 ml saffraan sout en varsgemaalde swartpeper na smaak rooipeper na smaak aïoli om voor te sit 5 krewe, vir 15 minute gekook en gehalveer (opsioneel) Halveer 3 knoffelhuisies. Braai in pan in botter en olyfolie met opgesnyde groente vir 10 minute tot goudkleurig. Voeg witwyn, rooiwyn, portwyn en brandewyn by. Kook vir ‘n paar minute sodat alkohol verdamp. Voeg tamaties, tamatiepuree, lemoenskil, bonekruid, 3 basiliekruidblare, vinkelsaad, ster- anys, dragon, tiemie, pietersielie, lourierblare en droë gemengde kruie by. Sny vis in klein stukke en voeg by. Kook vir 5 minute oor matige hitte. Voeg visaftreksel* by totdat pan om- trent vol is. Kook sonder deksel vir ‘n uur. Sny oorblywende 3 knoffelhuisies op en voeg saam met die pastis en oorblywende basiliekruidblare by sop. Kook vir 20 – 25 minute. Voeg saffraan by net voordat dit klaar gekook is. Verwyder grate. Verwerk sop in voedselverwerker. Gooi deur ‘n sif en maak seker al die vloeistof is uit die reste gedruk. Gooi weer deur ‘n sif in ‘n skoon pan. Verhit en voeg sout en swartpeper na smaak by, asook net genoeg rooipeper om jou tong wakker te maak. Sit voor met aïoli* en croutons, en een helfte van ‘n gekookte kreef per persoon (as jy kan en wil). *Visaftreksel
Dié een is perfek vir Maandagaand as jy oorskiet van Sondag se lamsboud het.