Zeppole di san giuseppe in die oond - Resep Zeppole di san giuseppe in die oond van Misya - Nuwe resepte
Hoe om nie die Saint Joseph's Zeppole selfs hierdie jaar? Hierdie keer is die resep die doughnuts van San Giuseppe wat in die oond gekook is, gevul met 'n room sonder eiers wat ek vir die geleentheid probeer het en natuurlik versier het met suur kersies in stroop. Ligter as die gebraaide wat ek 'n paar jaar gelede gepubliseer het, maar ewe gulsig. Ek wou môre die resep plaas, dit aan al die pa's toewy, maar ek het gedink dat u miskien die resep 'n bietjie vroeër nodig het as u hierdie voorbereiding wil probeer en dan ... hier plaas ek 'n ongewone tyd. Ek het die donuts voorberei tydens die middagete, nadat ek twee opsy gehou het vir my pa, het ek dit na die kantoor geneem en dit verdamp, ek weet dat ek dit môre weer moet doen, miskien in 'n dubbele dosis en rustiger :) ek wens 'n goeie middag, en laat weet my as u die resep probeer
Giet die water, botter en 'n knippie sout in 'n dikboomkastrol en bring tot kookpunt.
Sodra dit kook, verwyder dit van die hitte, voeg die meel voorheen by en meng.
Sit die mengsel weer op die hitte en roer voort totdat die mengsel van die mure af kom, skakel dit dan af en laat afkoel.
Voeg die gerasperde suurlemoenskil en dan die eiers een vir een by, en voeg elke eier goed by voordat die volgende eier bygevoeg word.
Knie die deeg totdat al die bestanddele goed gemeng is.
Sit die chouxdeeg in 'n deegsakkie met 'n stervormige vulsel en vorm op 'n bakplaat wat met bakpapier bedek is, doughnuts wat u met 'n spiraalbeweging sal vorm, begin vanuit die middel en plaas nog 'n sirkel deeg op die buitenste laag.
Bak in 'n voorverhitte oond by 200 ° C en kook 20 minute, verlaag dan die oondtemperatuur tot 160 ° C en kook nog 10-15 minute.
Sodra dit gereed is, skakel die oond af en laat dit afkoel deur die oonddeur oop te maak, maar sonder om die donuts te verwyder.
Berei intussen die eiervrye room voor. As u die klassieke vla wil voorberei, besoek die resep met foto's en prosedure.
Gooi die meel en suiker in 'n kastrol en meng.
Voeg die vanieljegeursel en die suurlemoengeursel en dan die melk stadig by, roer met 'n houtlepel om nie klonte te vorm nie.
Sit die hitte op en kook oor lae hitte, en voeg dan 'n knippie geel voedselkleursel by.
Bring die room tot kookpunt, roer aanhoudend en laat dit verdik.
Gaan nou saam om u St. Joseph's -wiggies bymekaar te maak.
Gooi die vla in 'n deegsakkie, sny die zeppool middeldeur.
Bedek met 'n bietjie room, maak toe en voltooi deur die middel van elke zeppola met 'n takkie room te vul.
Besprinkel met versiersuiker, rangskik 'n suur kersie in stroop in die middel en sit voor.
Gebakte zeppole di san giuseppe - Resepte
Ek stel voor jy begin met die bereiding van die vla.
Meng die eiers, suiker en mielieblom in 'n kastrol, voeg die kokende melk by, bring alles tot kookpunt vir ten minste 2 minute, roer aanhoudend en voeg laastens die gerasperde lemoenskil en vanielje by. Laat afkoel deur die room wat met kleefplastiek verkry is, te bedek sodat die vel nie vorm nie.
Prosedure vir die donuts
Kook die water met die botter, suiker en sout en giet dan die meel saam. Roer aanhoudend totdat 'n homogene mengsel, glad en glad aan die kante van die pot kom. Verwyder van die hitte, laat afkoel en plaas die deeg in die menger. Begin die masjien teen medium spoed en voeg een eier op 'n slag by, met die vooruitsig om die ander een slegs by te voeg as die vorige heeltemal geabsorbeer is. Dit is belangrik om die konsekwentheid van die deeg te kontroleer voordat die laaste eier bygevoeg word. As dit fluweelagtig, romerig en glansend is met 'n stewige vla -konsekwentheid, voeg niks meer by nie. As dit aan die ander kant te hard en hard blyk te wees, voeg dan die laaste eier by.
Neem 'n bakplaat, plaas die bakpapier daarop en teken 'n paar sirkels van ongeveer 6 cm in potlood met 'n paar cm van mekaar. Bedek dit met die deeg wat u in 'n sak en agrave -poche geplaas het met 'n sterre spuitmond van 2 cm in omtrek om 'n spiraal te vorm wat begin in die middel van u sirkel. Plaas die pan in die oond en kook die doughnuts in die oond wat voorheen 15 minute op 200 ° C gebring is, en verlaag dan die temperatuur tot 180 ° C en kook verder totdat die donuts geswel en goudbruin is. Skakel die oond af en laat hulle vir ongeveer 10 minute afkoel terwyl die deur net oop is. Haal dit uit die oond en laat dit dan op 'n draadrak afkoel.
As u gereed is om te bedien, sit u die doughnuts op 'n opdienbord, versier dit met altyd die sac & agrave poche met 'n sterre spuitstuk, met die vooraf bereide vla, 'n paar swart kersies en 'n strooi versiersuiker.
Neem 'n lae en wye kastrol en kook die water saam met die botter en 'n knippie sout. Voeg dan die meel by deur dit soos reën te laat val totdat die mengsel losgemaak is van die kante van die pot.
Laat die mengsel dan afkoel en voeg die eiers een vir een by. As die mengsel verkry is, vul 'n deegsak met 'n krulspuitstuk en begin die doughnuts vorm deur dit op 'n bakplaat te plaas en braai dit dan in baie grondboontjiebotter.
Berei intussen die room waarmee u u zeppool sal vul deur die melk oor lae hitte te verhit. Werk die suiker afsonderlik in 'n glasbak saam met die eiergele en die mieliestysel.
Giet die melk daarin, gooi die mengsel deur 'n sif, plaas dit terug in die pot op die stoof en kook met die suurlemoenskil.
Garneer die zeppool een vir een met die vla, en voeg bo -op die room 'n bietjie gekapte swart kersies in stroop en besprinkel met versiersuiker
Prosedure vir zeppole
Youtube kanaal , moet u die & # 8217 in die kruik plaaswater, die botter en die sout stel 5 minute op 100 ° spoed 1.
Voeg die meel en stel 20 sekondes spoed 4 in.
Stel 6 minute op 90 ° spoed 3
Laat die mengsel ongeveer 15 minute heeltemal afkoel. As dit koud is, voeg a eier op 'n slag deur die snelheid in te stel. 4.
As die eiers klaar is, stel dan spoed 6 vir 30 sekondes in
Nadat die eiers gemeng is, kan u die mengsel in 'n Sac à poche met 'n sterretuit gooi; die grootte van die tuit kan wissel volgens die grootte wat u aan die donuts wil gee.
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en vorm die zeppool direk op die laaste.
Pampoen en brood
Sommige sê dat kook 'n manier is om angs en spanning te bekamp: die idee wat ek gekry het, is dat kook 'n taal is, 'n vorm van kommunikasie. As ek nie goed voel nie, help dit my nie om te kook nie, inteendeel, die resultaat is die spieël van my gemoedstoestand. En omdat dit wat verby is, een van die moeilikste tye was, is ek seker dat selfs as ek gekook het, niks goeds sou gekom het nie. Maar dag na dag gaan selfs die donker oomblikke verby, en die begeerte om u hande in die deeg te steek, keer terug. En die Vadersdag dit is 'n uitstekende geleentheid om weer te begin kommunikeer: want dit is presies in oomblikke soos hierdie dat ons besef wie die naaste aan ons is, en wat hy altyd was. En toe ek 'n sprankie goeie humor gevind het, het ek die resep gaan soek om die tipiese nagereg voor te berei Vadersdag: le Saint Joseph's Zeppole Dit is chouxdeegkoeke gevul met room en versier in die klassieke weergawe met suur kersies in stroop. Nie net het ek dit nooit gekook nie, maar ek het dit nie eers geproe nie, en ek moet sê dat dit baie goed is. Tradisioneel is die Saint Joseph's Zeppole hulle is gebraai, maar ek wou probeer om dit voor te berei gebak: laat ons eerlik wees, gebraai word gebraai, maar ek moet sê dat dit ook gaar is gebak hulle verdedig hulself baie goed. Daar is 'n oneindige aantal weergawes op die internet: ook in hierdie geval is dit die kombinasie van twee basiese deegresepte. Ek wou dié wat mev. Giuseppina Rigucci aanbeveel het, probeer in een van die vele kookgroepe. Kom ons kyk saam hoe om hierdie heerlike zeppole di San Giuseppe in die oond, en beste wense aan al die vaders!
BESTANDDELE (vir 16 donuts diam. 5 cm)
- 180 g swak meel (00)
- 4 medium eiers
Bring die water, die botter in klein stukkies en die sout in 'n kastrol. Sodra dit gekook het, verwyder dit van die hitte en voeg die meel in een slag by. Roer sterk met 'n klitser om die vorming van klonte te vermy en sit weer op die hitte totdat die mengsel soos polenta begin saampak en sis (hoogstens 'n paar minute is genoeg).
Giet die mengsel dan in die bak van die planetêre menger en knie 'n paar minute met die blaar om die deeg af te koel. Sodra dit warm is en die masjien aan die gang is, begin u die eiers een vir een byvoeg: dit is belangrik dat die volgende een eers ingevoeg word wanneer die vorige een heeltemal geabsorbeer is.
Die hoeveelheid eiers is fundamenteel vir die sukses van die chouxdeeg, maar dit hang nie net af van die gewig nie, maar ook van die tipe kook van die deeg, daarom is dit ongelukkig veranderlik. U moet staatmaak op die konsekwentheid van die deeg: dit is moontlik dat die 4 eiers wat in die resep aangedui word, te veel of te min is.
Hou in gedagte dat die korrekte gebak soos 'n stewige vla lyk: slegs deur te probeer, kan u 'met die oog' sien wanneer die deeg gereed is.
Vul 'n sak met 'n sterre spuitstuk met die chouxdeeg en vorm die zeppool op perkamentpapier, of, beter nog, op 'n mikro -geperforeerde mat. Om dit korrek te vorm, moet u twee draaie bo -op mekaar gee, sodat 'n klein gaatjie van ongeveer 1 cm in deursnee in die middel bly.
Bak dan die donuts vir 15 minute by statiese 200 & # 176C, verlaag dan die temperatuur tot 180 & # 176C en kook verder vir nog 20 minute. Die tye is soos altyd aanduidend en wissel van oond tot oond: wanneer dit gaar is, moet die zeppool geswel en goudbruin lyk. Sodra dit gaar is, skakel die oond af en laat dit binne afkoel met die deur effens oop om die humiditeit te laat uitkom.
- 1 liter vars melk
- 4 heel eiers + 4 eiergele
- 250 g gegranuleerde suiker
- 90 g mielieblom
- 1 vanieljepeul (of 1 teelepel uittreksel)
Bring die melk in 'n kastrol met die suurlemoenskil en vanielje tot kookpunt.
Voeg die eiers, eiergele, suiker en mielieblom in 'n aparte bak en meng met 'n klitser totdat die mengsel glad is.
Syg die kokende melk en giet dit oor die ander bestanddele, sit alles weer op die hitte en kook in 'n bain-marie, terwyl geroer word, totdat die room verdik.
Giet die room in 'n pan, bedek dit met kleefplastiek en laat dit afkoel en sit dit dan in 'n deegsak met 'n sterre spuitstuk.
- suur kersies in stroop na smaak
Sny die zeppola met 'n getande mes en vul die binnekant met 'n paar rondes vla, en na smaak 'n paar swart kersies in stroop in twee gesny. Maak toe en voltooi met nog 'n bolletjie vla en 'n laaste swart kersie in stroop bo -op. Sprinkel laastens 'n bietjie versiersuiker oor en sit voor.
Die gevulde donuts weerstaan ​​'n paar uur in die yskas goed, en dan word dit sag. Ek raai u aan om alles vooraf voor te berei, maar om dit net voor u dit eet, voor te berei. Lekker kos vir almal!
Die zeppole di San Giuseppe is per definisie gebraaide, maar ook die gebakte weergawe is ongelooflik. Die dilemma is altyd dieselfde: gebraai of al oond?! Ek dink ons ​​kan hierdie raaisel vir onbepaalde tyd bespreek, die weegskaal is nog steeds in die middel! Ja, want dit is die donuts gebraai of gebak, bly altyd een van die gunsteling lekkers van Italianers en ondersteuners van die een of ander kookkuns sal nie hul teenstanders kan oortuig nie, want laat ons eerlik wees: hulle is albei baie goed! In hierdie resep bied ek die "ligte" weergawe in die oond aan, maar as u verkies, laat ek u ook die resep vir Gebakte donuts Di San Giuseppe of selfs die weergawe met die truuk van dubbel kook, zeppole di San Giuseppe met dubbel kook .
Die vul van die zeppool is per definisie die vla, selfs al is daar geen tekort aan weergawes met die mees uiteenlopende vulsels nie, van roomys op basis van sjokolade of ricotta. In hierdie resep vir gebakte zeppool het ek 'n vla gekies wat jy kan smaak met die Strega -likeur, die klassieke likeur van my stad, wat al die nageregte van my huis smaak.
-Kersies in stroop
Kook: 25 minute in 'n voorverhitte oond (15 minute by 200 & # 176 en 10 minute by 180 & # 176) vir die doughnuts + ongeveer tien minute vir die vla
Bereiding: gooi die water, die botter in stukke en 'n knippie sout in 'n kastrol.
Verhit alles tot die botter heeltemal gesmelt is.
Haal die kastrol uit die vuur en voeg die meel en 'n teelepel sout in een slag by: meng goed totdat die mengsel homogeen is.
Sit die kastrol terug op die hitte totdat dit van die mure losgemaak word en tot daar 'n wit patina op hulle is.
Laat dit 'n paar minute afkoel, af en toe roer.
Voeg dan een eier op 'n slag by en plaas die volgende eers wanneer die vorige een heeltemal gemeng is.
Dit is nodig om 'n stewige pasta te verkry, wat met 'n lepel geneem word en moeilik afkom.
Sit die chouxdeeg in 'n sakkie.
Bedek die oondplaat met die toepaslike papier en vorm die zeppool: maak 'n eerste sirkel met 'n deursnee van ongeveer vyf sentimeter en oorvleuel 'n tweede effens kleiner ronde (dit sal gebruik word om die zeppool te "sluit" en die vla vas te hou).
Bak die eerste vyftien minute in 'n voorverhitte oond teen tweehonderd grade en kook teen honderd en tagtig grade.
As die zeppool gaar is, laat dit heeltemal afkoel in die oond, met die deur op 'n skrefie.
Bring intussen die melk tot kookpunt met die suurlemoenskil.
Plaas die eiergele, suiker, meel in 'n bak en meng kragtig tot 'n gladde en klontvrye mengsel.
Voeg die melk (waaruit u die suurlemoenskil verwyder het) by en meng die verskillende bestanddele perfek.
Bring dan tot kookpunt (altyd roer) en kook nog drie / vier minute totdat die vla stewig genoeg is.
Laat die vla in 'n bak afkoel nadat u die oppervlak met 'n sluier suiker bestrooi het om te voorkom dat die klassieke vel vorm.
Vul elke doughnut eers binne en dan met 'n ruim klossie op die oppervlak, versier met 'n paar swart kersies, besprinkel met versiersuiker en.
En voilà, ons San Giuseppe -donuts is gereed. 'N Drukkie, die Chicchina.
Kenmerke van hierdie dag is vreugdevure en donuts. Die vreugdevure dui op die partytjie vir die einde van die winter, uit 'n antieke heidense ritueel, en vandag nog word daar in baie gebiede vuurvure gebruik om vreugdevure op die pleine te maak waar die onbewerkte oorblyfsels van die oeste van die lande verbrand word om net hierdie datum te groet die einde van die winter volgens 'n antieke ritueel van agrariese suiwering.
150 g meel + 'n halwe teelepel bakpoeier
Om goed te maak
Nutella (of as u die klassieke swart kersies verkies)
Bestanddele vir die vla
500 gr volmelk
Gerasperde onbehandelde lemoenskil
Plaas al die bestanddele in die kruik en kook 90 & # 176 vir 8 minute op spoed 5. Sit die room in 'n bak en laat afkoel, af en toe roer.
Hoe om die zeppole di San Giuseppe in die oond voor te berei
Bestanddele vir die chouxdeeg
4 medium eiers streng by kamertemperatuur (ongeveer 220 g)
Gooi die water, botter en 'n knippie sout in 'n kastrol.
Bring alles tot kookpunt, roer met 'n houtlepel om die botter te smelt.
Sodra die water begin kook, verwyder die pan dadelik van die hitte en gooi die korrek gesifte meel daarin.
Meng goed en kragtig deur al die bestanddele goed te meng, geen klonte moet vorm nie.
Sit die pot terug op die hitte, oor lae hitte, en roer vinnig en aanhoudend met die houtlepel totdat dit 'n bal vorm en 'n mengsel wat van die bodem van die pot moet kom. Dit sal 'n paar minute neem.
Skakel die hitte af en laat dit heeltemal afkoel.
U kan nou die menger met 'n blaarhaak gebruik om die eiers of die elektriese klitser of die houtlepel by te voeg.
As u 'n menger gebruik, voeg slegs een eier op 'n slag by; moenie die ander eier byvoeg as die vorige nie heeltemal geabsorbeer is nie. Die mengsel moet baie glad, klontvry en glansend wees, dit moet sag maar kompak wees sodat dit met die deegsak gevorm kan word. Afhangende van die grootte, kan dit drie tot vier eiers neem, volgens die konsekwentheid aanpas en stop wanneer dit gepas is. Die mengsel moet nie te ferm en nie te vloeibaar wees nie.
Voeg altyd een eier op 'n slag by, laat dit heeltemal absorbeer totdat 'n homogene mengsel verkry word. As klonte vorm, voeg die klassieke klitser by en werk ongeveer 'n minuut, dit verdwyn.
Smeer 'n bakplaat of smeer dit liggies met olie en vorm dit direk. Voeg die chouxdeegmengsel in 'n deegsak met 'n groot sterre mondstuk en vorm 'n spiraal van ongeveer 7-8 cm.
Bak ongeveer 13-15 minute in 'n statiese oond by 220 ° -230 °, hulle moet swel en effens bruin word na die nodige tyd, verlaag die temperatuur tot 180 ° en kook nog 20-25 minute.
As hulle goudbruin en geswel is, skakel die oond af, maak effens oop en laat die deur op 'n kier staan ​​met 'n houtlepel om die stoom te laat uitkom en laat dit vir ongeveer 10 minute binne.
Moet nooit die oonddeur heeltemal oopmaak as die zeppool nie goed geswel en goudbruin is nie, anders val dit plat.
Haal uit die oond en laat die zeppool in die oond heeltemal afkoel.
Maak die zeppool middeldeur oop en vul met die room wat u voorheen met 'n sak à poche voorberei het, maak toe en eindig met nog room wat 'n spiraal vorm. Voeg 'n & # 8217 amarena in stroop in die middel van die gebakte zeppool en hulle is gereed.
Bestanddele vir die gebakte zeppole di San Giuseppe
Gooi die water, botter, suiker en 'n knippie sout in 'n kastrol. Plaas op die vuur.
As die botter gesmelt is, verwyder van die hitte en voeg die meel gelyktydig by.
Roer en plaas weer op die hitte totdat dit 'n kompakte deeg vorm (dit sal hoogstens 'n minuut neem!).
Laat dit afkoel en voeg die eiers een vir een (en indien nodig die ekstra eiergeel) by, roer totdat dit geabsorbeer is, voordat die volgende een bygevoeg word.
U kry 'n verbinding soos op die foto. As die eiers baie groot was, kan jy 6 heel eiers en een eiergeel gebruik. Onthou, die grootte van die eiers kan wissel, dus voeg altyd een vir een by totdat u 'n konsekwentheid kry wat die vorm van die zeppool behou. As u dit kry voordat u al die eiers byvoeg, stop! :)
Sit die chouxdeeg in 'n deegsak met 'n groot steruitloop.
Vorm jou roomkoekies op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Kook die doughnuts vir 10-15 minute in 'n voorverhitte konveksie-oond by 210 °, verlaag dan die temperatuur tot 170 ° en kook nog 15-20 minute.
Skakel die oond af en laat dit nog 10-15 minute in die oop oond droog word.
Verhit die melk met die suurlemoenskil of die vanieljepeul nadat dit gesny is.
Meng die eiergele en suiker in 'n bak.
Voeg die gesifte meel by (en indien nodig 'n bietjie melk, nie te warm nie).
Voeg die gefiltreerde melk by, roer met 'n klitser, en plaas die vla op die vuur. Kook oor lae hitte, roer aanhoudend totdat die room verdik het. Dit sal ongeveer 5-10 minute neem. Skakel onmiddellik uit!
Oordra na 'n redelik groot bord en bedek met kleefplastiek. Laat dit heeltemal afkoel.
Plaas die zeppool op 'n bord en versier met die vla en amarena. As jy wil, kan jy dit met 'n bietjie versiersuiker besprinkel. :)
Video: ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL FORNO u0026 FRITTE Ricetta Facile - Pasta Choux Fatto in Casa da Benedetta