Tangerine Chicken - Hoendergeregte - Die voël - 2021
Bestanddele vir die kook van hoender met mandaryns
Wortels 4 stukke (medium tot 15 sentimeter lank)
Mandarijnen 500 gram
Gekonsentreerde suurlemoensap 40 gram
Gedroogde saffraan, gemaalde kwart teelepel
Premium botter 100 gram
Water suiwer gedistilleerde halwe glas ('n glas met 'n inhoud van 250 milliliter)
Grondpuree 2-3 knyp
Hoofbestanddele Wortel, hoender, Mandaryns
Mes, bord, papierhanddoeke, growwe rasper, stoof, braaipan, bak - 2 stukke, kombuis spatel, eetlepel, emissiepan van 4 liter, bakpan, meetkoppie, glas, skilmes, fyn gaas vergiet, bak
Hoender kook met mandaryns:
Stap 1: bere uie, wortels en hoendertrommel voor.
Spoel die hoendertrommel onder lopende water, maak die vel skoon met 'n mes van vere en enige ander kontaminante, spoel dit weer en lê dit op 'n bord. Skil die uie en wortels, spoel dit onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke, sit die uie op 'n snyplank en sny dit in medium blokkies, en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Rangskik groente in aparte bakkies. Draai die stoof op 'n medium vlak en plaas 'n pan met olyfolie daarop. Gooi die ui in die voorverhitte vet en braai dit tot goudbruin 4 tot 5 minute roer kragtig met 'n kombuisspatel om te verhoed dat die groente op die bodem van die pan verbrand word. Nadat u uself met 'n eetlepel gehelp het, plaas u die gebraaide uie in 'n geëmailleerde 4 liter-pan en plaas die hoendertrommel bo-op. Verwyder die pan waaruit die ui gebraai is, maar moet dit nie ver verwyder nie, jy sal dit nog benodig.
Stap 2: stamp wortels, hoender en uie.
Verlaag die temperatuur van die stoof tot op 'n lae vlak en sit 'n stoofpan daarop met 50 gram botter. Gooi die wortels in die gesmelte vet en stamp dit totdat dit vir 5 minute gereed is. Roer dit gereeld met 'n kombuisspatel vir beter stowing en om te verhoed dat dit brand. Nadat die voltooide wortels in 'n pan met hoender en uie op die vloer gesit is, voeg 'n halwe glas skoon gedistilleerde water daarby, bedek die pan met 'n deksel en plaas die houer op die stoof. Verhoog die temperatuur van die stoof tot medium en laat die bestanddele prut. 30 minute
Dit is tyd om mandaryns voor te berei, dit is 'n baie belangrike stap, want u moet die bitterheid van die skil van hierdie heerlike sitrus verwyder. Spoel die mandaryns onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke en verwyder die skil met behulp van 'n spesiale mes vir hierdie proses. Probeer die plesier so dun moontlik verwyder sodat daar geen wit deel op is nie, dit bevat 'n groter persentasie bitterheid. Sit die skil in 'n skoon stoofpan, vul dit met gewone lopende water en plaas dit op 'n stoof wat op 'n sterk vlak is. Nadat die vloeistof gekook het, kook die lus vir 10 minute Gooi dit dan in 'n kolander met 'n fyn net, laat dit dreineer en plaas dit weer in die kastrol met 'n nuwe porsie koue lopende water. Plaas die stoofpan op die stoof en kook weer die lus 10 minute Hierdie proses moet herhaal word. 3 keer dan kan u die plesier gebruik vir die bedoelde doel. Dra die voorbereide skil op 'n diep plaat oor. Nadat u die skil met 'n spesiale mes uit die mandaryns verwyder het, sal dit nie vir u maklik wees om dit van die res van die vel en films af te skil nie, en sny die vrugte met 'n mes om die oorblywende wit deel van die vel te verwyder, verdeel die sitrus in skywe en maak dit skoon van die films. Plaas die mandjiepulp in 'n aparte diep bord.
Stap 4: braai die meel.
Draai die stoof tot op medium vlak, plaas die pan daarop waarin jy die uie gebraai het en sit 50 gram botter daarin. As die vet gesmelt is en begin borrel, voeg 1 eetlepel gesifte koringmeel daarin en braai dit tot goudbruin, roer die massa voortdurend met 'n eetlepel sodat die meel nie brand nie. Hierdie proses sal u ongeveer neem 3 tot 4 minute afhangend van hoeveel u pan opgewarm is. Voeg dan die meelmassa by die pan met die hoender en meng dit met die res van die vloeistof sodat dit goed daarin oplos.
Stap 5: kombineer al die bestanddele.
Giet die hoeveelheid gekonsentreerde suurlemoensap wat u benodig met 'n maatbeker en giet dit in 'n pan met hoender. Voeg suiker en sout na smaak by. Voer gedroogde saffraan en alle speserye in. Om die integriteit van die hoender nie te beskadig nie, meng die speserye en geurmiddels met die res van die vloeistof. Sit die lus. En sit die mandjiepulp in die pan.
Bedek die pan, verlaag die temperatuur van die stoof tussen klein en medium vlakke en laat die hoender prut met mandaryns. 15 minute sonder om te roer! Nadat u die stoof afgeskakel het en u culinaire meesterstuk gelaat het om voor te sit 10 tot 12 minute. En nou is dit tyd dat u hierdie manjifieke gereg kan proe, 'n porsie hoender met mandaryns op 'n bord kan lê en dit vooraf kan proe.
Stap 7: Sit die hoender voor met mandaryns.
Hoender met mandaryns word warm in porsies op borde bedien. As u hierdie gereg op die feestafel kook, kan u die hoender op 'n groot ovaalgereg plaas, bo-op gekookte snye mandaryns sit, gooi geurige sous en sap waarin al die bestanddele gestoof is, en rangskik dit dan met vars lemoene of mandaryns. soos u die beste wil hê. Op enige gewone dag sal hoender met mandaryns perfek gekombineer word met gekookte graan, pasta, kapokaartappels en rys. Die smaak van hierdie gereg kan nie oorgedra word nie, die sappige, sagte pulp van hoender, geweek in mandariensap en die geur van speserye in kombinasie met groente, is eenvoudig goddelik. Geniet u ete en geniet dit! Goeie aptyt!
- - In plaas van 'n hoender drumstik, kan u hoendervlerkies, heupe, filette, hele bene gebruik.
- Dit is raadsaam om nie die speserye in hierdie resep te verander nie, dit kan tot 'n volledige smaakverandering lei, en u kry moontlik nie 'n regte Persiese hoender met mandaryns nie.
- U kan so 'n hoender nie net in 'n aluminiumpan kook nie, maar ook in 'n lingonbak, 'n braaipan met hoë kante, 'n ketel, 'n drukkoker of 'n groot kastrol.