Kebab uit die lewer - Kebab - Vleis - 2021
Bestanddele vir die bereiding van kebabs uit die lewer
Beeslewer (lam, vark) 500 gram.
Vet stertvet 200-300 gram.
Rooi of swartpeper na smaak.
Hoofbestanddele: lewer, salo
Mes, snyplank, lepel, bank of 'n bottel van 1,5 liter, kombuishanddoek, opdienbak, skeer, braai, kole, ontstekingsvloeistof, aansteker
Kebabs kook van die lewer:
Ons was die lewer onder 'n stroom koue lopende water en droog dit met 'n handdoek af. Verwyder die films met 'n mes en sny dit op 'n snyplank in klein porsies en weeg ongeveer 30 gram. Sprinkel peper oor.
Stap 2: berei die varkvet voor.
Ons sny die vet met 'n mes op 'n snyplank in stukkies 2-3 keer kleiner as stukke lewer, afhangend van u smaak.
Stap 3: string die lewer en vet aan die spies.
Ons sny die lewer- en vetskywe baie styf op 'n skeersel, daar moet geen afstand tussen hulle wees nie.
Stap 4: berei die soutoplossing voor.
Los die sout in effens warm gekookte water op, roer dit met 'n lepel.
Stap 5: berei die kebab uit die lewer.
Ons steek die kole in die braai aan die brand met behulp van die ontstekingsvloeistof en wag op eenvormige hitte. Ons sprei die spies op die rooster styf, sodat daar 'n minimum afstand tussen hulle is. Braai dan die braai op die rooster 5-7 minute, gooi dit gereeld met soutoplossing en draai die skeep 2-3 keer om. Die lewer moet 'n bietjie bloedvry bly. Maar as jy wil, kan jy nog 'n bietjie braai, wees net versigtig om die braai nie te veel te bloot te stel nie.
Stap 6: bedien die kebab vanaf die lewer.
Sit die spiesvleis met die voorbereide braai op die opdienbord en sit voor. Goeie aptyt!
- - Dit is moontlik om heel chili-tamaties, rissiepepers, of uie, afwisselend met varkvet en lewer op 'n spies gesny te word.
- - 'n Heerlike bygereg van ui, wat ook op die rooster gemaak kan word, tot by die kebab van die lewer. Pluk die ui, gesny in dik ringe, in asyn met 'n knippie sout en 'n druppel groente-olie vir 2-3 uur. Braai dan die ui, gesny op 'n skeer in die rooster, vir ongeveer 5 minute.
- - Dit is raadsaam om die lewer 2 uur lank in koue water of melk in die yskas te week.
- - Klaar kebab kan bedien word met fyngekapte pietersielie, gesnyde tamaties, met dun pitabroodjies.