4 wenke om die raclette te hersien - Kommentaar - 2021
Die gunsteling Switserse resep van die Franse is 'n wonderlike winterklassiker. Aartappels, koue vleis, piekels, raclette-kaas, 'n verwarmer in die middel van die tafel, en hier is 'n fynproewers- en vertroostende ete waarvan almal hou! Maar weet u hoe om die smaak en teksture van die tradisionele raclette te verander om u gaste te verras, die tafel te vergroot en hierdie noodsaaklike gereg uit 'n nuwe hoek te ontdek?
Raclette vind homself weer uit!
Aartappels, maar nie net nie
As dit noodsaaklik is in 'n raclette, is die aartappel nie die enigste groente wat daarvan hou om met verwerkte kaas te meng nie. Wortels, rape, pastinaak, Jerusalem-artisjokke en rutabagas word ook na die partytjie genooi om hul kleure, teksture en aromas te bring. Meer oorspronklike uie, sampioene, broccoli, vinkel, aspersies, beet en courgette het ook hul volgelinge, maar wees versigtig om nie die puriste te skok met 'n raclette met groen groente wat sommige kan teleurstel nie. Die ideaal is miskien om groot bakke gemengde groente aan te bied, sodat daar iets vir almal is!
Jerusalem artisjok pastinaak, rape, rutabagas ... antieke groente pas perfek by raclette
Wat as ons kaas vervang?
Om 'n raclette te maak, benodig jy raclette-kaas. Regtig? Sekere kase soos Reblochon, Saint Nectaire en Fourme d'Ambert vind egter ook hul plek in braaipanne. Wat as ons 'n regte kaasbord aanbied om in die raclette-masjien te kook, met bokkaas, mozzarella, Bleu-kaas en Auvergne-kaas? Vra u kaasmaker vir advies!
Die mozzarella raclette, 'n lekkerny wat die hele jaar deur geniet kan word
Verskeie speserye en speserye
Om die geure van die raclette te verbeter en om elke pannetjie verwerkte kaas in 'n ware kunswerk te omskep, is niks meer as speserye en speserye nie! So langs die pot met piekels en wit uie, bied ons ook komyn, swartpeper, Provence-kruie, kappertjies, gebraaide uie, gedroogde tamaties ... Vir fynproewers dink ons ​​ook aan confit uie, kersietamaties, skywe avokado en vars sampioene, selderystingels ... Dan kan almal hul eie resep saamstel deur hul gunsteling bestanddele te meng, voor of na die kaas.
Swartpeper, paprika, Provence-kruie, komyn ...
Gerookte salm in plaas van koue snitte
Ken jy die Nordic raclette? Hierdie variant bestaan ​​uit die vervanging van die charcuterie met gerookte salm. Sodra die eerste verrassingseffek verby is, blyk hierdie resep 'n pure plesier te wees. Vergesel deur crème fraîche, grasuie en komkommerskyfies, meng die salm, gesmelte kaas en aartappels ongelooflik goed. Natuurlik, tussen die mozzarella- en salmraketjies, word die raclette-masjien natuurlik die hele jaar gebruik!