Geweefde brood - Ander - 2022
Sit die warm melk saam met die sakkie droë gis in 'n bak, meng 'n bietjie en laat dit vir 10 minute inwerk.
Na hierdie tyd gooi ons suiker, sout en olyfolie oor die melk, homogeniseer 'n bietjie met die hand en gooi die meel bietjie vir bietjie tot 'n homogene en nie-klewerige deeg vorm.
Bedek die bak met kleefplastiek en laat rys totdat dit in volume verdubbel het.
Nadat die deeg mooi gerys het, verdeel dit in 4 gelyke dele in die vorm van balletjies.
Ons versprei elke deeg deeg liggies met ons hande totdat dit 'n rol vorm, maar nie baie lank of baie dun nie.
Uiteindelik kry ons 4 rolle wat ons 2 vertikaal en 2 bo die ander plaas, maar horisontaal. Een van die dele wat hierbo oorbly en die ander onder. (Foto)
Nadat ons hulle soos op die foto geplaas het, begin ons hulle twee vir twee draai, linksom, dan weer linksom, ook 2 by 2, en weer linksom, gaan ons voort totdat ons klaar is, en plaas ons die oorblywende koppe onder, sodat ons die gevlegde brood.
Plaas die brood op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, smeer dit met eiergeel gemeng met melk en strooi sesamsaad bo -oor.
Sit die bak in die oond, op hoë hitte vir ongeveer. 30 minute, tot mooi bruin bo -op.
Mmm 'n waansin van brood en hoe lekker ruik dit! : x
500 g meel, 20 g gis, 1 koppie melk (of warm water), 1 eier, 'n halwe teelepel sout, 1 teelepel suiker, 2 eetlepels olie of gesmelte botter. 1ste eier vir gesmeer
Maak eers die deeg uit suurdeeg, suiker en 'n handvol meel, laat rys, meng dit dan met die ander bestanddele, terwyl die olie geleidelik tot 'n einde kom. Laat rys, vorm en plaas die gevormde brood in die bakplaat. Smeer dit met 'n eier nadat dit gerys het en bak dit. Dit kan volgens voorkeur in 3, 4, 5, 6 lontjies gemodelleer word (ek het die brode in 4, 5, 6, lontjies (rolletjies) gemodelleer
Smeer nogmaals as jy uit die oond haal. Volgens u voorkeur kan u papawersaad, sesamsaad, pampoen, sonneblom, komyn besprinkel ...
Dit is donsig, dit is lekker en dit is die moeite werd om op vakansie te sit!
Bestanddeel Paine van gevlegde huis
vir 2 groot brode
1 kg meel (jy kan 50% wit en 50% volgraan gebruik, of enige meel wat jy in die huis het)
50 ml. ekstra suiwer olyfolie
ongeveer 600 ml. van warm water
1. Vryf die gis met die suiker in tot vloeibaar. Die meel word met die sout gemeng. Warm water (by handtemperatuur), meng met gis, voeg geleidelik by die meel, roer met 'n houtlepel en knie. As jy droë gis gebruik, voeg die gis en die suiker by die meel en meng dit met die sout.
2. Voeg die olie geleidelik by en knie tot die deeg glad, nie-taai is. Dit moet van die hand af kom, en natuurlik kan u die deeg knie sonder veel moeite en spierkoors in die robot- of broodmasjien.
Bedek die deeg
3. Plaas die deeg wat goed geknie is op 'n warm plek, in 'n bak gesmeer met 'n bietjie olie en bedek met nat handdoeke of voedselfoelie. Nadat die volume verdubbel is, word die deeg verdeel en na smaak gevorm.
Let op, uit die bogenoemde bestanddele kry u twee brode soos die in die video, dus verdeel die deeg een keer in 2, dan elke helfte in 5 of 6, afhangende van die gekose model. Kyk na die video's hieronder vir die knieproses.
4. Na die vlegsel laat die brood 20-30 minute in die pan rys.
5. Nadat die brood gerys het, kan dit met 'n kwas met geklitste eier of net met eiergeel gesmeer word. As u wil, eindig met 'n paar sade. Ek wou, so hier is my brood:
6. Bak in die oond teen 210 ° C, met 'n skinkbord kookwater aan die onderkant van die oond vir die eerste 10-15 minute, want die brood benodig stoom tydens die bak. Na 10-15 minute, verwyder die skinkbord met water (wees versigtig om nie te verbrand nie!) En die brood moet binne 25-30 minute gereed wees, as dit bruin is en as dit op die bodem gehamer word, klink dit leeg.
Brood gevleg in 5 & # 8211 video -tutoriaal
Is sy nie mooi nie? Kom ons kyk daarna hoe ek 'n brood in 6 maak, om te sien dat dit nie so moeilik is as wat dit lyk nie. Daardie verduidelikings met 5 op 4 en 2 in die middel het baie mense bang gemaak! :))
Brood gevleg in 6 & # 8211 video -tutoriaal
'N Close-up met brood geweef in 5 en op die agtergrond 'n brood in 6:
En 'n gedeelte:
Die knie kan gemaak word van enige tipe deeg ('n eenvoudige een, brood of selfs koek, as jy 'n soet broodjie wil hê, soos Joodse brood challah).
'N Pragtige brood met 'n donsige binnekant, wat in repies breek, met 'n skerp en geurige kors, waarmee u die gaste sowel as die gesin sal verbly. Dit is glad nie moeilik om die vlegsel te maak nie, en die resultaat is regtig die moeite werd; vir slegs 'n paar minute kry u 'n brood wat nie net mooi is nie, maar ook baie goed is.
Bestanddeel:(vir 2 brode, as jy een maak, halveer die hoeveelhede):
2 1/2 teelepels ontwaterde gis (gemeet aan die grootte van die broodmasjien)
eiergeel vir afwerking, sade vir besprinkel
Volg die natuurlike stappe vir die deeg: los die gis op in 'n bietjie warm water, meng dit met die suiker. Die gesifte meel word in 'n groot bak gehomogeniseer met sout en 'n gaatjie in die middel, waarin die reeds geaktiveerde gis gegooi word. Begin die bestanddele meng, gooi 'n bietjie water totdat alles ingewerk is. Knie die kors kragtig deur 'n bietjie olie by te voeg totdat dit heeltemal ingewerk is. Knie verder totdat u 'n gladde, nie-taai deeg kry, wat reeds 'n meganiese gekneide deeg op die broodmasjien of robot maak. Die deeg wat goed geknie word, word in 'n bak gesmeer met olie, toegedraai en op 'n warm plek laat rys totdat dit in volume verdubbel het.
Let wel: die manier om brood te knie, is nie net geskik vir hierdie deeg nie, en ook baie goed en aangenaam gegeur met olyfolie, en u kan u gunsteling deeg gebruik, al dan nie met melk, en selfs 'n soet deeg, soos muffins. Ongeag die hoeveelheid deeg, kan u 'n groot of kleiner brood op dieselfde manier weef.
Modellering: Die opgehewe deeg word omgedraai op die werkoppervlak wat met olie gesmeer is en in ongeveer 6 gelyke dele verdeel is:
Sny die deeg in stukke:
Uit elke stuk word 'n deeg gevorm, 'n deeg van 35-40 cm lank.
Die 6 rolle word aan die een kant gedruk, aan mekaar vasgeplak en wegbeweeg soos die strale van 'n sirkelsektor:
Die twee rolle in die middel word twee keer gedraai:
Maak dan 'n vlegsel in 3, soos 'n maai, met 3 rolle, begin van die middel na links en na regs:
Draai die rolle sentraal, weer, twee keer om mekaar:
Rol die rolle weer in drie, begin van die middel na links en na regs, draai dan van die rolle in die middel en so tot aan die einde:
Uiteindelik word die punte vasgeplak en onder die brood ingesit:
Die gevormde brood (in my geval) word in die bakplaat op bakpapier geplaas of in die vorm van 'n koek gesit. Smeer die oppervlak van die deeg met warm water en laat dit nog 'n halfuur rys, op 'n plek weg van elektrisiteit. Nadat dit goed gegroei het, word die brood met geklitste eiergeel met 'n paar druppels water gesmeer en gesaai (of nie) met sade, na voorkeur:
Bak 35-40 minute in die voorverhitte oond van 190 grade (by 190 grade) (vir twee brode kan die baktyd 'n bietjie langer wees, vir 'n kleiner brood 'n bietjie korter) totdat die kors bruin is en die agterkant van die brood klop. son en gol.
Gevlegde brood en ligte resep
Tuisgemaakte gevlegte brood, 'n eenvoudige en maklike resep. U benodig slegs drie hoofbestanddele, en hier is wat u sagte, lekker brood kan maak. Die smaak, reuk en tekstuur kan nie vergelyk word met enige gekoopte brood nie. Glo my, dit is die moeite werd om te probeer; hier is die stappe wat ons moet volg:
6 g droë gis
1. Berei die mayonnaise voor deur die gis met 'n teelepel gerasperde suiker te meng, voeg 100 ml louwarm water by, meng, bedek en sit dit weer op 'n warm plek vir 15 en 20 minute.
2. Berei die meel afsonderlik by, voeg sout by en meng. Giet die gis wat geaktiveer is, en die oorblywende 300 ml water 'n bietjie en begin met die hand meng. Aan die einde sit ons die olie, ek sit die olie in my handpalm, sodat ek dit oor die deeg kan versprei en dit help my om te knie. Ek gooi vier keer soveel olie as wat dit in my handpalm kan pas. Die olie moet van beter gehalte wees. Knie die deeg om die rande na binne te bring, en aan die einde gooi ons dit 15-20 keer in die bak. Dit sal 'n baie brose en donserige deeg tot gevolg hê. Ons bedek dit en sit dit vir 1 uur op 'n warm plek, of totdat dit in volume verdubbel het.
3. Bedek die werkblad met 'n bietjie meel en meng die deeg en bring die rande 'n paar keer na binne. Verdeel dit in drie gelyke stukke, maak rolle uit elke deeg en brei dit dan. Om brood te brei neem nie veel tyd nie; u kan dit in 2, 3, 6 stukke brei, soos u wil, en u het tyd.
4. Sit die gevlegte brood in die skinkbord, wat ek met 'n bietjie olie (skinkbord) gegee het. Gryp die brood op jou kop en probeer dit na binne druk sodat jy dit kan beweeg. Bedek die pan en laat die brood 30 minute rys.
Draai die oond op 220 g met ventilasie.
5. Sit die skinkbord in die oond teen 220 g vir 10 minute saam met 'n bak water, wat stoom sal vorm. Uit die stoom is die broodkors dun en word dit nie verhard nie. Stel die temperatuur na 10 minute op 180 g, verwyder die bak met water en laat die brood nog 30-35 minute staan. Afhangende van elke oond, moet u na die brood kyk, nie te veel bruin nie. Maar as u agterkom dat dit te hard bruin word, kan u dit met aluminiumfoelie bedek en laat kook.
6. As die brood gereed is (u kan ook die tandestokkertoets doen), haal dit uit die skinkbord en plaas dit op 'n houtbodem of op 'n rooster. Smeer dit met water en laat dit vir ten minste 1-2 uur afkoel.
Smeer nogmaals as jy uit die oond haal. Indien nodig, kan papawersaad, sesamsaad, pampoen, sonneblomsaad, komynsaad besprinkel word.
500 gr meel vir brood
25 gr vars gis / 7 gr droë gis
Gooi die meel in 'n bak en meng dit met die droë gis (as die gis vars is, los dit op in warm melk gemeng met suiker en olyfolie). Giet die melk in die middel van die meel en knie tot 'n homogene en elastiese deeg is. Die deeg moet effens stewiger wees, sodat ons deeglik kan vorm.
Laat die deeg vir 30 minute op 'n warm plek bedek. Giet die deeg liggies met meel op die tafel, knie 6 in en sit dit in die pan en laat dit 1 uur rys. Smeer dit na 1 uur met eiergeel.
Bak die gevlegde brood in 6, by 200 ° C vir 10 minute en dan by 180 ° C, vir nog 20-25 minute.
Gevlegde brood - maklike resep
1. Berei die mayonnaise voor deur die gis met 'n gerasperde teelepel suiker te meng, voeg 100 ml louwarm water by, meng, bedek en sit dit terug op 'n warm plek vir 15-20 minute.
2. Voeg die olie geleidelik by en knie tot die deeg glad, nie-taai is. Dit moet uit die hande verwyder word - u kan die deeg natuurlik sonder veel moeite - en spierkoors - in die robot of broodmasjien knie.