Doen dit self: tuisgemaakte spek - Nuwe resepte
Doen dit self: tuisgemaakte spek
Die kit wat uit Seattle gebore is, bevat alles wat u nodig het om spek tuis te maak
Die gewildheid van Bacon het verder uitgebrei as die ontbytbord. Ons het spek in alle fasette van kook gesien, insluitend ambisieuse tuisgemaakte variasies. Nou is dit nog makliker om spek tuis te maak met behulp van Bacon Kit's. Die stel is vroeg in September 2012 vrygestel en geskep deur 'n kruidenierswinkel in Seattle, 7th West Charcuterie. Die kit bevat alles wat u nodig het om spek te maak: 'n groot plastieksuiweringsak, sout, esdoornsuiker, 'n termometer en instruksies. Met slegs een aankoop buite die kit (dit is die werklike varkvleis), kan u tot vyf pond spek maak.
Met die kit leer u om die vleis te geur, 'n integrale deel van die geur van die spek, hoe u u spek met 'n binnenshuise oond kan rook, en watter houtsnippers die beste is om verskillende soorte geure te produseer. Tans stuur die onderneming slegs binnelands na die Verenigde State en bied dit die kit vir $ 24,99.
Tyd om tuisgemaakte spek te maak! Dit is nie 'n moeilike proses nie, maar dit neem 'n bietjie tyd. Hierdie metode wys hoe u spek van varkbuik op u roker kan maak nadat u dit genees het. U kan 'n varkbuik sonder vel gebruik of 'n vel op die maag kry en die vel self verwyder.
Begin deur die varkpens af te sny. U kan die hele varkbuik gebruik as u wil, maar as u wil hê dat u voltooide spek moet lyk soos die een wat u in die winkel kry, is dit wat u moet doen: die beste snit is die dikste deel van die maag, sodat u kan sny die twee rande af waar die vleis dunner word. Om dit nog meer reg te maak, moet u ook die boonste en onderste gedeelte afsny totdat die maag 9 tot 10 sentimeter breed is. Die afsnitte kan gebraai word, soutvarkies gemaak word of selfs gerook word.
As u 'n vel op die varkbuik het, verwyder die skil van die vel om die geneesmiddel 'n beter kans te gee om die spek regtig deur te dring. Maak klein snye tussen die vleis en die vel, maar moenie te diep sny nie, want u sal te veel vet verwyder wat nodig is vir die spek.
Noudat die vleis gesny is, is dit tyd vir genesing.
Die bestanddele vir droë genesing is:
Bedek die vleis met 'n goeie laag. Laat dit vir 'n week in 'n sak in die yskas genees, en draai die varkbuik elke tweede dag om.
Dit sal dit die beste maak om die sak in 'n houer te plaas, sodat daar geen lek in die yskas is nie.
Na 7 dae, haal die spek uit die sak, spoel dit baie goed af onder koue water. Laat dit ongeveer twee uur lank in koue water week om van die sout uit die vleis te haal. Laat dit dan 24 uur in die yskas droog word.
Rook die varkbuik by 180-200 F. U soek 'n temperatuur van 149 F in die dikste deel daarvan, dit behoort ongeveer 4 uur te neem, afhangende van die grootte van u maag. Draai dit toe en laat dit in die yskas rus.
Sny nou net die maag op en geniet u tuisgemaakte spek!
Hoe om beesvleis te maak As u dink dat almal nou van spek hou, wag net totdat u geleer het hoe om beesvleis te maak en na u mening van hierdie video kyk!
Pancetta -resep: Hoe om Italiaanse spek te maak Pancetta is 'n Italiaanse spek gemaak van varkvleis wat soutgemaak en gekruid is. Hierdie pancetta -resep vereis geen rook (of kook van die vleis nie), net 'n paar basiese bestanddele en baie geduld.
Bacon -ingepakte gevulde Jalapenos -resep Neem 'n paar pittige groen dinge, vul dit, draai dit in spek, rook dit en geniet die lewe!
Waarom ons lief is vir Air Fryer Bacon
Spek kan moeilik wees om te kook. Soggens as ek al moeg en nog nie heeltemal wakker is nie, wil ek hê dat my spek so maklik as moontlik moet wees. (Soos twyfelagtig maklik) Met die tradisionele gaarmaakmetodes van spek kan jy vet op die stoof laat spat. Ook, as u nie 'n paar speksoentjies maak nie. (AKA spat spat) Deur 'n lugbraaier te gebruik, kry u binne 'n kort tydjie knapperige spek met minimale opruiming en geen spatsels nie!
Ek hou daarvan om die spek in die lugbraaier te sit en vir 'n paar minute na iets anders te gaan, wat dit makliker maak om 'n volledige maaltyd op die tafel te sit. As ek u spek warm wil hou nadat ek gekook het, plaas dit op 'n bakplaat teen 'n lae temperatuur in die oond. Dit doen die ding en alles kom warm en vars op die tafel, met minimale vloeke van my kant af en almal is gelukkig.
Dit is die variasie aan tafelblad om spek in die oond te kook, en ek is mal daaroor !!
Maak perfekte spek in die oond
Van al die maniere waarop u spek kan kook, insluitend in 'n pan of in die mikrogolfoond, of selfs in 'n frituurbraaier, blyk dit dat dit die beste manier is om dit in die oond te bak. Spek is vetterig, daarom moet dit stadig, teen 'n lae temperatuur, gekook word, sodat die meeste vet (maar nie alles nie) wegraak terwyl die finale produk bros en goudbruin bly.
U kan dit in 'n braaipan of 'n braaipan probeer doen, maar daar is 'n paar probleme. Eerstens is 'n gemiddelde pannetjie nie breed genoeg om hele snye spek in te neem nie. Hulle sal mekaar net druk en uiteindelik bymekaar bly. Selfs as u braaipan of braaipan ekstra wyd is (of as u besluit om u spek in die helfte te sny), kook u die spek nog steeds van onder af, wat dit waarskynlik sal laat skroei. Dit sal krummelrig eerder as bros wees. In 'n pan moet jy dit omdraai sodat albei kante van die spek gaar is. Spek omdraai is nie 'n groot uitdaging nie, maar dit is makliker om nie jou spek om te draai nie.
As u spek op die stoof kook, gebruik u een van u branders (of miskien twee as u een van die braaiers gebruik), wat beteken dat u minder ruimte het om eiers, patat, Hollandaise-sous of selfs kookwater te kook. koffie te maak. Uiteindelik is die spek gaar op die stoof. Spekvet gaan oraloor spat, miskien selfs op u.
As u van spek hou, probeer dit: doen dit self tuisgemaakte spekresep
As u van spek hou, probeer hierdie resep en leer hoe om u eie te maak en geld te spaar?
Wie geniet nie bros spek saam met hul eiers of pannekoeke of wafels vir ontbyt in die oggend nie?
Wie hou nie van 'n BLT, of 'n Club Sandwich bedek met spek vir Sondagbrunch of 'n middagete op 'n weekdag nie?
Wie geniet nie die ekstra geur van spek wat rondom Jumbo -garnale of beesvleis toegedraai word nie?
Spek is een van my gewildste vleis.
Dit is ook 'n fantastiese toevoeging as jy bo-op 'n gebraaide gebraaide braaivleis kook, of bedien met 'n bietjie beeslewer.
Spek kan op soveel verskillende maniere gebruik word, in soveel verskillende resepte, selfs as 'n bolaag vir pizza. Ek het dit selfs by sommige nageregresepte ingesluit.
As u spek as 'n stapelvoedsel in u huis het, en as u tyd in u hande het, waarom maak u dan nie u eie spek nie?
U sal verbaas wees hoe spesiaal en smaaklik sommige van u resepte kan word, veral as u u eie spek genees het. Niks smaak beter as tuisgemaakte nie, wat jy ook al kook.
Begin deur 4 tot 6 pond of 2 tot 3 kilo varkbuik te koop, sny verkieslik die naaste aan die lende.
Vra u slagter om die skil af te sny, of met 'n baie skerp snymes en dit self af te sny.
Vra die Deli Manager vir 'n leë emmer met 'n deksel van 5 liter. U sal dit vir die pekelprosedure gebruik.
Om die pekelwater te maak, benodig u die volgende bestanddele
2 kilogram grof rotsout of 2 kilo kosher sout
50 Gram "Pinksout ", ook bekend as sout-peter, word gebruik as 'n veiligheidsfunksie en as 'n preserveermiddel vir die vleis, kan u dit in u plaaslike kruidenierswinkel vind
1 koppie wit of bruinsuiker Die suiker verminder die sout in die spek. Gebruik minder as u van die sout hou.
Kombineer al die bestanddele in 'n groot souspan of soppot en bring tot kookpunt op die stoofplaat.
Laat hierdie mengsel vir 10 tot 15 minute sterk kook, verwyder dan die pot van die hitte en maak dit leeg in u opbergbak, laat dit afkoel tot 'n temperatuur van 38 grade F. Dit is 'n perfekte temperatuur om te braai .
Sodra u 'n temperatuur van 38-F bereik het. Plaas u gesnyde varkpens in die pekelwater en sorg dat u dit met 'n nie-metaalgewig afweeg, soos 'n deksel. Dit is nodig om te voorkom dat lug blootgestel word aan die vleis om te voorkom dat dit beskadig word en om die pekelwater deeglik en eweredig op te neem.
BELANGRIK: dit is noodsaaklik om 'n konstante temperatuur van 38 F te handhaaf. 36 grade vertraag die proses en meer as 40 grade stop die pekelwater en laat bakterieë begin. Bedek die houer en bêre dit op 'n koel, droë plek waar 'n konstante temperatuur van 38-F gehandhaaf kan word. As u 'n yskassie of 'n yskassie het, is dit ideaal. Bêre dit vir ten minste 24 uur, maar vir die beste geur 4-5 dae.
Haal die vleis uit die pekelwater en druk soveel moontlik water uit. Om droog te word, hang die vleis ongeveer 45 tot 60 minute lank in 'n koel, droë gebied sodat 'n waaier dit kan help droog word, totdat 'n korrel ('n dun vel of film) aan die buitekant vorm. Dit sal help dat die rokerigheid beter in die vleis opgeneem word.
Maak jou roker gereed: Verhit jou roker met Maple- of Sugar Maple -saagsels en houtsnippers. U moet 'n temperatuur van 80 tot 100 F. bereik. Sodra hierdie temperatuur bereik is, hang die varkvleis minstens 8 uur daarin. Aan die einde van 8 uur het u nou Bacon Homeemade.
Berging: om die spek in die yskas te bêre, 1 tot 2 pond in plastiekwrap en in die yskas te sit. Dit is veilig tot 8 tot 10 dae. Sny dit soos benodig.
Om die dubbele toediening in plastiekwrap te vries en in 'n vrieskas te sluit, of toegedraai. Dit bly tot drie maande lank gevries sonder om te vries.
As u 'n goeie oog en 'n vaste hand het, kan u die spek met die hand sny, of u kan 'n vleissnitmasjien gebruik om eenvormige snitte te kry.
Klits olie, esdoornstroop, sojasous, paprika, sout, rooipeper en swartpeper in 'n vlak bak. Voeg tempeh by en gooi liggies om dit te bedek. Bedek en verkoel minstens 2 uur of tot 4 uur.
Voorverhit die oond tot 400 ° F en voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Rangskik tempeh in 'n enkele laag en bak, gooi en bedruip met marinade na 10 minute, tot tempeh bros is, 30 󈞍 minute.
Tempeh -spek kan 5 dae vooruit gemaak word, draai dit styf toe en laat dit afkoel.
Terwyl almal deesdae na maniere soek om koste te bespaar, het u waarskynlik opgemerk dat een van die duurste items op u inkopielys wasgoed is. Dit is die resep vir die tuisgemaakte wasmiddel wat my gesin al jare gebruik. Hier is hoe u u eie kan maak van drie eenvoudige goedkoop bestanddele (plus water).
Kyk na my YouTube -video om te sien hoe ek hierdie resep maak. http://youtu.be/VI4P_gU4ONY
Klein pot van vlekvrye staal of groot souspan
Lepel met lang handvatsel
5 liter plastiek emmer
20 koppies water
(Ja, dit dra by tot 30 koppies water, maar u benodig dit in die spesifieke hoeveelhede hierbo vir verskillende stappe in die voorbereiding)
½ koppie Borax
½ koppie wassoda
1/3 van 'n repie Fels Naptha gerasper
Opmerking: as u goedkoop toegang tot Castilla -seep het, oorweeg dit om die helfte van Fels Naptha en die helfte van die Castilla -seep te gebruik. Ek gebruik 1 oz van elke per bondel. Dit sal die konsekwentheid van die finale produk van 'n gel na 'n dik vloeistof verander, maar dit verander nie die skoonmaakvermoë van die oplossing nie.
Ek stel voor dat al u bestanddele vooraf gemeet en gereed is voordat u die wasmiddel begin berei, insluitend ten minste die eerste 2 hoeveelhede water.
1. Plaas 6 koppies water in die aftreksel met die gerasperde seep en verhit tot dit gesmelt is (moenie kook nie)
2. Sodra al die seep in die water opgelos is, voeg die boraks en wassoda in die aftreksel en roer tot alles opgelos is.
3. Gooi 4 koppies water in die emmer van 5 liter
4. Voeg die seepmengsel by die emmer en roer.
5. Voeg nog 20 koppies water by die mengsel in die emmer en roer goed.
6. Laat mengsel vir 12-24 uur afkoel.
Gebruik in u wasser:
** Hoë -doeltreffendheidswassers ** Alhoewel ek persoonlik weet van iemand wat hierdie resep in haar HE -wasser gebruik, het ek persoonlik nie een nie en kan uit ervaring nie sê dat dit veilig is nie. Dit is egter baie laag. Wees dus versigtig.
Gebruik 'n halwe koppie skoonmaakmiddel vir normale wasgoed. U kan 'n bietjie meer gebruik vir groter of baie vuil vragte.
Maak jou eie spek
Spek is 'n lotery. Die kwaliteit van varkvleis wat daarin ingegaan is, of die hoeveelheid water wat bygevoeg is, word nie onderskei nie. As u iets wil hê wat u beslis sal behaag, moet u dit self maak.
Begin met 'n kilo of twee goeie, vars varkvleis - verkieslik organies. Kies maag vir strepiespek, lende vir rug.
Ontbeen dit indien nodig, en bring dan die geneesmiddel bymekaar. (U kan dit klaar koop, maar waar is die plesier daarin?) Vir elke kilo vleis benodig u 30 g sout, 10-30 g suiker (afhangende van hoe soet u van u spek hou), tot 10 g droë kruie en speserye waarvan u hou - veel meer as u vars gebruik - en slegs 0,25 g tot 1 g soutpeper, AKA kaliumnitraat of KN03. U slagter kan dit moontlik verskaf, of u kan dit aanlyn kry vanaf êrens soos sausagemaking.org. Koop so min as moontlik - selfs 50g sal genoeg wees vir verskeie volgroeide varke - en weeg dit versigtig, aangesien salpeter giftig is in hoë dosisse. Waarom dit dan gebruik? Omdat dit spek wat pienk eerder as grys is, doodmaak, doodmaak bakterieë wat botulisme veroorsaak.
Meng die geneesmiddel, vryf dit deeglik in die varkvleis en plaas die vleis in 'n deksel, nie-reaktiewe houer of in 'n verseëlbare vrieskas, saam met enige oorblywende geneesmiddel. Plaas dit 'n week lank onder in die yskas, draai elke dag of so, spoel dan in koue water en droog dit af.
U kan die spek nou eet, maar dit sal beter 'n rukkie hang. (As u nie 'n vleishaak het nie, steek 'n gaatjie deur aan die een kant en trek 'n tou deur.) U sal 'n koel, sterk reukvrye plek nodig hê, goed geventileer - nie 'n yskas nie. 'N Tuinhuisie kan hierdie tyd van die jaar perfek wees om die spek met moeselien te bedek as vlieë 'n probleem is. Vertrek solank u honger dit toelaat - ten minste 'n dag en tot twee weke - om dit gereeld te ondersoek. Moenie bekommerd wees as dit 'n bietjie wit poeiervorm vorm nie-dit is onskadelik en kan met 'n asyn geweekte lap afgeskrop word.
Vet 16,9 g (26,0%)
Versadig 5,7 g (28,3%)
Koolhidrate 0,5 g (0,2%)
Proteïen 5,4 g (10,7%)
Natrium 281,5 mg (11,7%)
gewone of dik gesnyde spekskywe
Plaas die spek in 'n gelyke laag in 'n lugbraaimandjie en sny die spek dwars in die middel as dit nodig is om meer stukke in te pas. Die spek sal krimp terwyl dit kook, so 'n bietjie oorvleueling is goed.
Stel die lugbraaier vir 7 minute op dubbele hitte. As u die temperatuur kan stel, stel dit op ongeveer 390 ° F. Voer 'n groot bord met papierhanddoeke uit. Nadat die braaityd verstryk het, kyk na die spek en kyk of dit na u smaak gaar is. As jy dit bros verkies, braai nog 1 tot 4 minute in die lug. Gebruik 'n tang om die spek oor te sit op die bord om te dreineer.
Berging: Die gaar spek kan tot 4 dae in 'n lugdigte houer verkoel word of tot 3 maande gevries word.
Kyk die video: Gooi remblokken!!! Cool idee voor handgemaakt met UW eigen HANDEN!
Pas vrygestel: 14 vakansieborrels van ver en wyd
Gebraaide voorgereg van beesvleis met knoffel en roosmaryn
Dobrogean pie outentieke resep
Hoenderrolletjies met suurkomkommers
Weeklikse resepresensie: Ming Tsai se tee-gerookte salm, Francis Lam se tuisgemaakte kluitjies, en meer ...