Hoe om sjampanje te drink - Nuttige wenke - 2021
Hoe kan ek sjampanje gooi?
Die nuwe jaar is nader en 'n bottel sjampanje sal sekerlik 'n ereplek op die feestafel inneem.
Sommige wenke sal u help om nie die proe van 'n fynproewersdrankie in 'n banale drank te omskep nie.
Hoe om op te slaan? Moenie sjampanje te lank bêre nie, veral nie op 'n warm en helder plek nie - dit is gif vir vonkelwyn.
As u 'n spesiale kurk kry om weer te verstop, kan 'n bottel vonkelwyn onvoltooid gelaat word. In hierdie verkeersknope is daar 'n spesiale meganisme om die nek vas te gryp. Daar word geglo dat as die bottel weer korrek toegemaak word, die inhoud daarvan die smaaklike eienskappe vir 12 uur behou.
Hoe om te dien? Bedien droër wyne aan die begin van die maaltyd, half soet of soet aan die einde.
Die optimale temperatuur vir vonkelwyn is van 5 tot 8 grade. Onthou, supergekoelde wyn is smaakloos en het nie 'n ruiker nie.
Drink sjampanje uit lang, smal glase van kleurlose glas met gladde mure. Hulle moet die vorm van 'n keël hê, geleidelik opwaarts uitbrei en dan effens taps word.
Hoe maak ek 'n bottel oop? Die kwaliteit van vonkelwyn hang nie af van die sterkte van die skoot nie.
Om die sjampanje rustig oop te maak, moet u dit nie skud nie, verwyder eers die foelie, pak dan die kurk met 'n handdoek vas en draai die bottel stadig. In hierdie geval gaan die gas geleidelik uit.
Ware fynproewers van sjampanje-wyne maak die bottel oop met spesiale ronde tang, hou dit in hul linkerhand en draai die kurk kloksgewys.
Hoe om in 'n glas te giet? Giet die sjampanje stadig en rig 'n druppel na die skuins muur van die glas. Doen dit in twee stappe om die skuim te laat sak. Vul die glas driekwart. Dit is pragtig en gemaklik.
As sjampanje geskink word, begin dit "speel". Borrels moet klein en aanhoudend wees en ontwikkel vanaf die middel van die onderkant van die glas en versamel by die mure in 'n borrelrand, wat 'n paar uur gehou moet word. Die vinnige verdwyn van die wynwyn dui op die lae gehalte.
Hoe om te drink? Neem die glas aan die been en plak dit met jou vingers vas, soos die middel van 'n geliefde vrou - ferm, maar saggies, grasieus. Moenie jou hand om die bokant van die glas draai nie, hiervan word die sjampanje vinniger opgewarm, sy unieke smaak verloor en ophou speel.
Wyn moet nie in een sluk gedrink word nie - let op die spel, evalueer dit, voel, en onthou, indien moontlik, die aroma van wyn. Per slot van rekening, die herinneringe aan hierdie Oujaarsaand, sal u waarskynlik u hele lewe behou. Znaykak raai dames aan om nie 'n drankie met geverfde lippe te drink nie, want Lipstiffie bevat stowwe wat al die waardevolste eienskappe van vonkelwyne neutraliseer.
Waarmee moet u drink? Die verskeidenheid snacks is baie uiteenlopend: vrugte, toebroodjies met kaviaar, goeie kaas, slaaie, witvleisgeregte, wild, beskuitjies met vrugte en bessies. Dit gaan goed met vrugte en ys. Die voorgereg moet dus ooreenstem met die adel van die drank self. In teenstelling met tradisie, word dit nie aanbeveel om sjampanje met sjokolade, sitrusvrugte, rooivleis en okkerneute te eet nie.
Volg Znaykak se raad en u gaste sal die onuitspreeklike gebruik van hierdie bekende drankie geniet. Vier die Nuwe Jaar, drink sjampanje en geniet dit. Voorspoedige nuwe jaar 2007.
hoe om sjampanje te gooi
Champagne moet koud wees. Die ideale temperatuur is 7-9 grade.
maak die bottel versigtig oop sodat daar 'n stil gesuis is. Terloops, kenners meen dat hoe harder die 'kurkskoot' is, hoe slegter is die kwaliteit van die drank. 'N Goeie drankie moet' stilbly 'en borrels baie stadig gee (ideaal is dat die' borrelspel 'tot 24 uur moet duur). En tog, in sjampanje van hoë gehalte, moet die borrels klein wees. As dit groot is, is die drank kunsmatig gekarboniseer.
dit is die beste om langs die muur van die glas te gooi, en nie direk na onder nie, en die glas weer vertikaal te plaas nadat dit gevul is. Dus word die borrels wat 'n spesiale smaak aan die drank gee, so volledig moontlik gebêre. Terloops, dit is nie onmiddellik nodig nie, maar 'n paar minute nadat die bottel oopgemaak is.
dit is beter om sjampanje in spesiale glase vir hierdie drankie te gooi
As sjampanje in 'n skuins glas gegiet word, neem die konsentrasie koolstofdioksied daarin op, verminder dit baie laer, dit bly twee keer soveel. Boonop, hoe hoër die temperatuur van sjampanje, hoe meer ontsnap koolstofdioksied in die lug.
Champagne is koeldrank gedrink, maar gooi nie ysblokkies direk in die glas nie. Dit is beter om 'n spesiale emmer met ys (in die helfte met water) te vul en die bottel daar te plaas. Na 15-20 minute sal die drankie afkoel tot + 6-15 ° C en dit kan bedien word.
Die emmer is ewe gevul met water en ys
As u haastig is, voeg sout by die ysemmer, dan sal die wyn vinnig die gewenste temperatuur bereik.
Hoe om oop te maak
Die belangrikste en onwankelbare reël: verwyder nie die museler nie - 'n draad "toom" waarmee u die beweging van die kurk kan beheer. Nadat u die foelie verwyder het, druk die sniet met jou duim af en draai dan die draadrand af (dit moet 6 draaie uitdraai). Hou die snuit styf teen die kurk vas, draai die bottel stadig met die ander hand sodat die kurk geleidelik uitkom. As u die teenoorgestelde doen (los die kurk), is daar 'n groot waarskynlikheid dat u nie die werk sal bestuur nie en die helfte van die bruisende drank moet skink.
Klik op infographic om te vergroot
Glase vir witwyn is geskik vir elite-sjampanje - met hul matige breë bak kan die smaak en aroma ten volle onthul word. Maar klassieke wynglase - "fluitjies" is net goed vir seremoniële onthale en drankies in die middelste pryssegment: sjampanje daarin pronk met borrels, maar die boeket ly effens. Die ander uiterste - die sogenaamde coupe-glas, 'pot-bellied' -glase met 'n uitgebreide en verkorte bak - lyk ook net skouspelagtig in die "sjampanje-piramides": die drank word vinnig uitasem en word smaakloos.
Sodat vonkelwyn nie tyd het om op te warm nie, word die glase met 'n maksimum van een derde gevul en hou dit net aan die been en nie deur die beker nie. Vir die minimum skuim, gooi sjampanje stadig langs die muur, kantel die bottel 45 grade en hou dit met 'n spesiale onderdrukking onderaan.
Moenie vonkelwyn soos sap of tee insluk nie - inasem eers die aroma, drink dan 'n klein slukkie, sluk aan jou tong, sluk en geniet die nasmaak.
Hoe om 'n vonkelwyn te drink
Oesjaarvariëteite het 'n komplekse ruiker. Die smaak daarvan word goed benadruk deur wit vleis, byvoorbeeld hoender of kalkoen, sowel as harde kaas.
Pienk sjampanje word bedien met gerookte rooi vis, garnale, bok of skaapkaas.
Ongeag die tipe, sjampanje is 'n uitstekende gastronomiese paar met koue voorgeregte: ligte slaaie, kaas- en vleisborde, groenteskyfies. Die wen-wen-opsies is seekos, vrugte, neute, sjokolade.
Aan die einde van die maaltyd word sjampanje met ys bedien, en hoe 'ligter' die drank is, hoe sagter moet die lekkerny wees. Dit is dus beter om wit vonkel te kombineer met 'n amandel- of appelkoos-nagereg, rooi - met sjokolade.
Die belangrikste ding is om nie vonkelwyn te bedien met hoogs sout, peperduur of gekruide kos wat die reseptore in die tong "verstop" nie. Vis moet net warm of koud gerook word; vleis is beter gekookte varkvleis, eerder as salami. Slaai word verkieslik met olyfolie in plaas van mayonnaise geur. Goed gedoen steaks is ook nie die beste oplossing nie.
Uiteindelik gaan sjampanje nie goed met sop, goulash, borsch nie.
Subtiliteite van etiket
'N Teken van goeie smaak word as semi-droë sjampanje of brut beskou. As u metgeselle wil beïndruk, bestel sulke variasies (dit is dikwels duurder). Sommige mense dink dat klinkende bril 'onmode' is, maar die kristalklink van wynglase is steeds 'n integrale deel van die ritueel om vonkelwyn te proe. As u die partytjie gasheer is, stel 'n roosterbrood voor vir die teenwoordiges. As u 'n gas is, lei u deur die situasie, maar moenie in elk geval "teen die gety gaan nie": as almal hul bril optrek, hoef u nie joune ter syde te stel of te sê dat u nie 'n bril hoef te klap nie.
By die onthale kan kelners bakke met sjampanje vervoer. In 'n paar neem die dame die eerste drankie, maar as daar nie so 'n diens is nie, kan die man 'n glas vir homself en sy metgesel bring. Tydens die onthaal is dit nie gebruiklik om alkohol in u hande te hou nie: maak die sjampanje tot die einde toe (veral omdat die glase slegs met 'n derde gevul is) en sit onmiddellik 'n leë glas opsy. As daar iets oor is, maar u nie meer wil drink nie, moet u die glas op die tafel sit, en dan sal die kelners dit dadelik wegneem.
Probeer nie self 'n bottel vonkelwyn in 'n restaurant oopmaak nie - dit is die taak van die kelner. As dit by tuisbyeenkomste kom, maak mans tradisioneel enige wyn oop, en hulle probeer dit rustig en vinnig te doen sonder om skuimvloei en kanonskil aan te sit. En die bottel kan natuurlik nie geskud word nie.
Gooi sjampanje op die muur
Almal weet dat voordat dit sjampanje bedien word, dit nodig is om dit af te koel - tensy u natuurlik 'n kurk op die plafon wil skiet en die Nuwejaarstafel met skuim kan vul. Maar hoe sjampanje in 'n glas gegooi moet word, was daar sekere meningsverskille:
iemand beweer dat die drank "vertikaal" in die middel van die glas gestort moet word, terwyl iemand raad gee om die glas te kantel en die sjampanje saggies teen die muur te laat gaan.
Franse wetenskaplikes kon hierdie vraag onomwonde beantwoord deur hul studie in Die Journal of Agricultural and Food Chemistry .
Volgens die aptekers is die borrels in sjampanje, wat gevorm word tydens die gisting van die drank as gevolg van die koolstofdioksied wat daarin is, die 'bewaarders' van nie net die aroma en smaak van die wyn nie, maar ook wat professionele persone 'mondvul' noem. Hierdie term sluit die ingewikkelde sensasie van sjampanje in die mond in wat voorkom wanneer die drank eers aan die lippe of aan die tong van die voorsmakie raak.
Wetenskaplikes het ontleed hoe verskillende metodes om sjampanje in 'n glas te gooi die koolstofdioksiedborrels van sjampanje en vonkelwyn beïnvloed.
As gevolg van die werk, het dit geblyk: as jy die glas kantel en sjampanje langs die muur gooi, bly die borrels twee keer soveel as as jy die drank direk in die middel van die houer giet.
Boonop het wetenskaplikes die ideale temperatuur van sjampanje vasgestel en aangeraai om dit tot 4 ° C af te koel - hierdie temperatuur verhoed dat borrels vernietig word.
Hidrodinamika aan die Nuwejaars tafel
Diegene wat sjampanje bo wyn verkies, selfs op Oujaarsaand, word deur wetenskaplikes aangeraai om die basiese beginsels van hidrodinamika aan die Nuwejaars tafel te onthou - dit sal help om die wyn in die glas korrek te skud.
Almal weet dat 'n sommelier voordat hy wyn proe, 'n glas maak met sirkelbewegings wat die drank langs die mure van die vaartuig versprei. Daar was voorheen geen studies wat die voordele van sulke skudding in terme van hidrodinamika verklaar nie, maar nou het navorsers van die Lausanne Federal Polytechnic School dit agtergekom. Navorsers het hul bevindings tydens 'n konferensie aangebied Die 64ste jaarvergadering van die Afdeling Fluid Dynamics van die American Physical Society.
Wetenskaplikes het die beweging van vloeistof in silindriese houers gesimuleer wat die vorm van 'n wynglas naboots, terwyl hulle die snelheid van golwe in verskillende dele van die houer meet. Die meetresultate het getoon dat sodra 'n vloeibare golf die vaartuig se muur tref, die res van die drank van die bodem na die oppervlak beweeg, en terselfdertyd van die middel na die rande.
Volgens die skrywers dra hierdie stootmeganisme by tot die versadiging van wyn met suurstof en help die drank om sy smaak en aroma ten volle te openbaar.
Dit is omdat 'n boeket wyn - dit is wat kenners die aroma van 'n drankie noem - bestaan ​​uit 'n verskeidenheid vlugtige komponente wat van die vloeistofoppervlak verdamp. Die verspreiding van wyn langs die mure van die glas verhoog die oppervlakte van die drank, wat beteken dat vlugtige komponente met groter intensiteit begin verdamp en die geur van wyn beter laat blyk.
Moenie na die prys kyk as u wyn koop nie
Duur beteken nie goed nie. Hierdie gevolgtrekking is bereik deur bemarkingspesialis Hilke Plassmann van die INSEAD-sakeskool en neurowetenskaplike Bernd Weber van die Universiteit van Bonn, wat bevind het dat selfs 'n professionele proe deurmekaar kan raak deur die verhale oor die koste en kwaliteit van 'n glas wyn wat in 'n glas gegiet word. Die volledige teks van die werk kan gevind word in Die Journal of Marketing Research.
Tydens die eksperiment het die proefpersone vyf verskillende wyne gekry om van $ 5 tot $ 90 per bottel te proe. Mense het berig dat hulle baie meer van die duur wyn gehou het, terwyl die breine van die proefpersone dieselfde opinie gehad het: tydens die proe het die wetenskaplikes die aktiwiteit daarvan ondersoek. Dit blyk dat die ventromediale streek van die prefrontale korteks - dit wil sê die deel van die brein wat verantwoordelik is vir plesier en beloning - meer aktief gewerk het tydens die proe van 'n duur drankie.
Die geheim was dat die deelnemers aan die eksperiment in werklikheid slegs twee soorte wyn gedrink het - duur en goedkoop, en 'n glas met 'n prysetiket van $ 90 kan tot een van hierdie kategorieë behoort.
Skeptici kan egter redelikerwys sê: die resultate van hierdie eksperiment kan nie as oortuigend beskou word nie, omdat die proefpersone nie professionele proeërs was nie en dit daarom nie moeilik was om hulle te mislei nie. Die resultate van 'n ander eksperiment wat aan die Universiteit van Bordeaux en gepubliseer in Brain and Language bewys: selfs professionele mense val maklik vir truuks.
Professionele proeërs is gevra om rooi en wit wyn te probeer en hul mening te lug. Professionals beskryf rooiwyn as tert, met aantekeninge van houtagtige smaak. Wit word volgens kenners onderskei aan skakerings van Mei-blomme en pomelo's. Die truuk van die eksperiment was dat die wyn in albei gevalle dieselfde was - wit. Om dit as 'n rooi, smaaklose voedselkleursel aan te bied, is voorheen by die ongekurkte bottel gevoeg.
Daarom raai wetenskaplikes aan om nie te hou by die truuks van vervaardigers en bemarkers wanneer hulle wyn kies nie, en onthou dat duur nie altyd sinoniem is met die begrip "kwaliteit" nie. Miskien is dit beter om 'n drankie te kies waarvan u smaak ken en hou, selfs al is dit nie van die hoogste pryssegment nie.