Lam met boontjies - Lamgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die kook van lam met boontjies
Lambeen (jong individu) 1 stuk (gewig 1 kilogram)
Olyfolie 100 milliliter
Gedroogde roosmaryn, gemaalde 1 teelepel
Mosterd 150-200 gram of na smaak
Witbone 1 koppie (koppie kapasiteit 200 milliliter)
Gedistilleerde suiwer water 4 koppies (koppie kapasiteit 200 milliliter)
Glas, meetkoppie, teelepel, vergiet, diep pan, eetlepel, stoof, oond, papierhanddoeke, mes, snyplank, breinaald, kombuis spatel - 2 stukke, nonstick pan, aluminium foelie kos
Kook lam met boontjies:
Stap 1: berei die boontjies voor.
Vir die bereiding van hierdie gereg is dit beter om witbone te neem, dit absorbeer vloeistof perfek tydens kook, versag, maar bly ongeskonde sonder om vorm te verloor. Gebruik 'n glas om die aantal bone wat u benodig van die totale massa te skei, dit is beter om 'n maatbeker te gebruik; dit is baie handig om die boontjies daarin aan te dring. Week die boontjies in 3 koppies gewone lopende water op 12 uur of snags. Gooi die boontjies in 'n vergiet na die verlangde tyd, spoel dit onder lopende water en plaas dit in 'n diep kastrol. Giet dan die boontjies in drie glase suiwer gedistilleerde water, voeg sout na smaak by en meng die bestanddele met 'n eetlepel. As die vloeistof u boontjies nie heeltemal bedek het nie, voeg 'n bietjie meer water by, sodat dit minstens 'n vlak bo die boontjies is 3 - 4 sentimeter. Sit dan die pot op die stoof en draai dit na 'n sterk vlak. Bring die vloeistof tot kookpunt, skroef die stoof op 'n medium vlak en kook die boontjies vir 30 minute, waartydens dit sagter, amper heeltemal gaar word, maar nie gekook word nie. deur 30 minute Gooi die gekookte boontjies in 'n vergiet, laat die oorblywende vloeistowwe dreineer en plaas dit terug in die pan.
Stap 2: berei en bak die vleis.
Voorverhit die oond tot 230 - 240 grade Celsius. Gebruik die lambeen om hierdie gereg gaar te maak, dit is die beste keuse om te bak; die vleis in hierdie deel van die lam is sag en baie sappig. Was eers die lam onder lopende water van verskillende soorte kontaminante en droog dit met papierhanddoeke. Nadat u dit op 'n snyplank gelê het, moet u die film van die vleis verwyder, wat die lam styf en oortollig vet kan maak. Dit bevat 'n groter hoeveelheid reukwerende middel vir sommige mense. Alhoewel u die been van 'n jong lam gekoop het, hoef daar glad nie geur te wees nie. Om te verseker dat u gereg geurig kan word, moet u die been met knoffel vul, hiervoor moet u die knoffelhuisies skil, dit op 'n snyplank lê en in lae tot 5 millimeter dik sny. Maak dan 'n gewone breinaald met 'n effense hoek in die rigting van die been en maak punte tot 4 - 5 sentimeter lank. Lê die stukke knoffel in hierdie snye en plak dit met dieselfde breinaald diep daarin. Nou moet u die vleis 'n mooi kors gee, vryf die lam met sout na smaak, smeer aan alle kante met mosterd en sprinkel met swart gemaalde peper. Neem 'n groot kleefvrye bakplaat, sit die vleis daarop, giet die lam met die regte hoeveelheid olyfolie, sit die pan in 'n voorverhitte oond en bak 15 minute Trek die ui aan die een kant van die been, spoel dit onder lopende water, droog dit met papierhanddoeke, lê dit op 'n snybord en sny elke ui in 4 tot 6 dele. deur 15 minute maak die oond oop, met behulp van twee kombuisskywe, draai die vleis aan die nie-gebraaide kant, lê die gekapte ui daar rondom en bak die lam 15 minute
Na 30 minute van intensiewe bak word u lam rooskleurig. Hierdie voorlopige proses van hittebehandeling is nodig, sodat die vleis se oppervlak bedek is met 'n digte kors, wat die vleissap binnekant sal hou en die hele vlees deurweek. Nadat die vereiste tyd verloop het, help u met 'n kombuishanddoek, haal die lambakplaat uit die oond en verlaag die temperatuur tot 175 - 180 grade Celsius. Voeg dan die gekookte boontjies by die bakplaat, smeer dit eweredig oor die hele omtrek en giet 1 koppie maak gedistilleerde water skoon sodat die bone nie droog word tydens die bak nie. Neem 'n groot vel aluminium-foelie van voedselkwaliteit, bedek dit met 'n bakplaat sodat daar geen krake en stoom is nie. Die opgehoopte onder die foelie kan die vleis van alle kante af stoom. Wees versigtig aangesien die pan nog warm is. Sit dan jou nog rou gereg in die effens afgekoelde oond. Bak lam met boontjies 1 uur gebaseer op elkeen 500 gram vleis ongeveer 30 minute Nadat die gewenste tyd verby is, moet u die oond afskakel, die foelie van die bakplaat verwyder, die boontjies met 'n eetlepel meng, die oond toemaak en u gereg laat brou 10 tot 15 minute. Na proe!
Stap 4: sit lamsvleis saam met boontjies voor.
Lam met boontjies bedien warm. Onmiddellik na kook, kan die vleis 10 tot 15 minute in 'n warm oond toegedien word. Nadat hulle 'n bakplaat uit die oond gehaal het, sny die vleis in porsiestukke tot 1 - 2 sentimeter dik en sit dit voor met 'n ruim porsie boontjies. U kan ook hierdie gereg kombineer met gestoofde groente, gekookte graan, gekookte rys, gebakte aartappels of patat. Nie duur en smaakvol nie! Goeie aptyt!
- - Lam kan nie net met knoffel gevul word nie, maar ook met wortels, repe soet- of warm soetrissie, skywe appels, snye spek, pruimedante, einer, droë speserye, en dit is net 'n paar opsies.
- Kies altyd die vleis van 'n jong lamsvleis vir bak, dit het amper geen spesifieke smaak aan hierdie soort vleis nie. Basies bly die onaangename reuk van vleis by mans wat nie behoorlik verstop was of nie gekastreer is. Hierdie skaapvleis word genoem - knur. Wees dus versigtig as u vleis kies, en vra om 'n stuk wat u gekook het, aan die brand te steek. As die vleis na urine ruik, is dit beter om hierdie stuk te laat vaar, en as daar die gewone reuk van brandende vleis is, voel dit dan vry om lam te neem en uitstekende geregte daaruit te kook.
- - Voordat u lamsvleis bak, kan u die vleis minstens 6 - 8 uur in enige marinade marineer. Dit kan mosterdmarinade, kefir, tamatie, ui of 'n mengsel van speserye, asyn, kruisement, roosmaryn en rooiwyn wees. Maar onthou dat sulke vleis 'n bietjie langer gekook word as gewone lamsvleis, geskulp of met speserye gerasper.