Resep Tagliatelle carbonara - Tradisionele resepte - 2021
Kook die pasta volgens die instruksies op die verpakking in soutwater. Dan dreineer hulle. Dit is die beste om pannekoeke onder lopende koue water te hê, anders sit dit vas ... soos ek gely het :(
Sny die spek in dun repies en plaas in 'n teflonpan, sonder olie, saam met die gekapte knoffel. Vryf die eiergele goed met die parmesaankaas en dun dit dan met die witwyn. Voeg die pasta by die spekpan en giet dan die eiergeelmengsel daaroor.
Meng liggies en sit warm voor, met gerasperde Parmesaan bo -oor.
Vars Pasta Tagliatelle Carbonara
Nadat ek my Nigeriese ken-kin gemaak het, was Fresh Pasta. Ek het my vars pasta gemaak met dieselfde masjien wat ek vir die ken-ken-resep gebruik het, wat net wonderlik is. Die tagliatelle was my onmiddellike keuse, eerlikwaar omdat ek lus was vir tagliatelle carbonara. As u die goeie ole spaghetti carbonara wil hê, kan u dit hier vind.
Ek kan voorgee dat ek die A-Z van pastamaak ken, veral omdat ek 'n sjef is, maar ek weet nie. Om 'n sjef te wees, is 'n deurlopende proses om te leer, te eksperimenteer en te oefen. Ek ken die basiese beginsels van die maak van pasta, maar ek het nog nooit vars pasta met meelblom gemaak nie. Pasta met griesmeel is redelik algemeen in streke van Italië en ook buite Italië. My persoonlike ervaring met semolina is egter die "sluk", wat algemeen in Nigerië gebruik word, saam met sop en souse. Een ding wat ek u kan vertel, is dat Tagliatelle algemeen as Fettuccine verwar word. Fettuccine is net 'n bietjie smaller as Tagliatelle, maar wie meet hul pasta as hulle eet? Nie ek nie! As u dit 'n fettuccine wil noem, sal ek u nie oordeel nie.
Vir hierdie resep gebruik ek 'n mengsel van gewone koringmeel en meel. My redenasie hier was om die risiko te verminder om dit deurmekaar te maak of om die deeg langer te knie as wat ek sou wou. Slegs eersgenoemde was 'n sukses, maar dit was harde werk om die deeg bymekaar te kry. Dit is nie baie duidelik as u na die video -resep op YouTube kyk nie, maar dit is die magie van produksie. Die geskrewe resep wat hierop volg, is egter my gevolgtrekking na verskeie proewe.
Syn Free Romerige Carbonara -pasta | Verslankingswêreldresep
Hierdie heerlike carbonara van die middel van die week is genoeg om die hele gesin te beïndruk. Dit is een van die maklikste pasta -resepte wat u ooit sal maak en dit is binne 20 minute gereed.
Ek is versot op pasta en ek is die eerste om dit te erken .. dit is vol, dit is goedkoop en dit is vinnig om te kook. Die hele gesin hou van hierdie resep, en as dit net 20 minute neem om te skep, waarom sou ek dit dan nie by my weeklikse spyskaart voeg nie?
Wie hou nie van 'n goeie spaghetti Carbonara nie, ek weet ek doen dit! Ek het nog altyd 'n groot belangstelling in die Italiaanse kombuis gehad. Die hartseer is dat carbonara gewoonlik gemaak word met volvetroom & # 8230. maar soos altyd het ek 'n wonderlike gesonde verslankingswêreld -alternatief geskep wat u almal kan probeer.
Tagliatelle carbonara - Resepte
OOS -KOOLSTOF SPAGET
Soos ons goed weet, kom die oorspronklike resep vir carbonara -pasta uit Italië, van die meesters in pizza en pasta.
Hulle is my gunstelinge in terme van pasta.
Carbonara -spaghetti is in 'n klein dorpie in Italië ontdek deur arm mynwerkers, wat die myn die oggend binnegegaan het om te werk, en om tweeuur die oggend vertrek het. Hulle het baie stewige, stewige kos nodig gehad om hulle honger te hou tot die volgende dag. Hulle besit: skape, hoenders, varke en 'n groot bemeestering: die kuns om tuisgemaakte pasta te maak!
En so is die superberoemde resep oor die hele wêreld geskep: van die varkvleis het hulle die meeste kalorieë geneem en dit gerook, van die hoenders het hulle die eiers geneem, van die skape, van die kaas, wat dit baie lank laat droog word lank en uiteindelik pasta wat tuisgemaak is met eiers.
En so is die oorspronklike resep vir carbonara -pasta geskep, wat met enige pasta voorberei kan word. spaghetti, gewere, penne, tagliatelle, tortiglioni, gnocchi, bucatini s.a.m.d.
Vandag deel ek met jou my resep vir oosterse carbonara.
Ek het hierdie resep geskep vir diegene wat nie varkvleis eet nie, deur gerookte ham deur hoenderborsies te vervang, oosterse speserye by te voeg. Ek het dit ook 'n oosterse geur gegee.
Dit bly om dit te probeer en vir my te sê of ek daarin geslaag het of nie?!
Diegene wat dit geproe het, het my drie JA gegee! :)
spaghetti - 250 g.
hoenderborsies - 200 g.
kookroom - 300 ml
eiergeel - 2 stukke
ras parmesaan - 100 gr.
knoffel - 1-2 hondjies
olie - 30 ml (ek braai druiwesaad of soja -olie, meer inligting oor die olie, vind u in die afdeling "WENKE & IDEES" !!)
kerrie - 1/2 teelepel
borrie (borrie) - 1/2 teelepel
Giet eers 2 L kookwater met 'n eetlepel sout. (Sout, behalwe om kos te proe, versnel ook kookwater! Meer inligting oor sout en kookwater kan gevind word in die afdeling "ADVIES & WENKE").
Sny intussen die hoenderborsie in dun repies, sny die ui in juliennes en sny die knoffel fyn.
Sodra die water begin kook, voeg die pasta by en kook volgens die instruksies op die verpakking. Die pasta moet aldente wees, want die voorbereiding daarvan sal met die ander bestanddele voortgaan. As ons byvoorbeeld pasta gebruik, wat sê 6 minute op die verpakking, kook ons ​​dit vir maksimum 5 minute.
Roer eers om te voorkom dat die pasta bymekaar bly, dan af en toe totdat die pasta gereed is.
Nadat die pasta gaar is, dreineer ons dit uit water.
Verhit die olie in 'n pan, voeg borrie by, voeg die ui en gekapte knoffel by, meng en voeg die gesnyde hoender na 1 minuut by.
Voeg sout en kerrie by, kook vir 'n paar minute, as die hoender amper gereed is, voeg die gesifte pasta by, meng, voeg dan die eiergele by, meng 20 sekondes sterk sodat die pasta nie omelette het nie. voeg dan die kookroom by, meng goed en voeg geleidelik die gerasperde parmesaankaas by.
Verwyder die spekvel, sny dit fyn en soteer dit in 'n pan sonder olie op 'n matige stoof. Voeg die gekapte uie by.
Wag totdat die spek mooi rooi word en die uie sag word - ongeveer 7-8 min. Voeg die suurroom by en roer vir ongeveer 3-4 minute. totdat dit van wit na 'n mooi geel kleur verander.
Voeg die eiergele by, vooraf geklits, terwyl dit onophoudelik geroer word vir ongeveer 2-3 minute. totdat hulle stol. Besprinkel met 'n bietjie gemaalde swartpeper.
Kook intussen die tagliatelle in 'n pot met water, sout en 2 eetlepels olyfolie, vir die tyd wat op die verpakking staan.
Syg die klaar tagliatelle en giet die sous daaroor. Besprinkel elke porsie met gerasperde parmesaan en vars basiliekruid.
Ons resep vir die perfekte romerige tagliatelle carbonara
Kalorieë per porsie: 777 kcal
175 ml Enkelroom
⅔ koppie (85 g) Parmigiano Reggiano
75 g goeie spek
400 g vars noedels
Wenk van die sjef: dit is nie nodig om olie by te voeg tydens die kookproses van hierdie gereg nie - die vet wat die pancetta lewer, bied meer as genoeg.
Knip die eiergele in 'n bak, voeg die room by, rasper die Parmigiano Reggiano fyn en geur met vars gebreekte swartpeper, en meng dan goed. As jy kan, gebruik verkoelde eiers hier: koue eiergele is makliker om van die wit te skei.
Voeg die spek in 'n groot braaipan en soteer oor medium-lae hitte tot bruin en bros, ongeveer 5 minute.
Kook u tuisgemaakte tagliatelle vir 3-4 minute in 'n groot pan vol gesoute kookwater, of tot 'al dente' (proe 'n stuk voordat u dit uit die water haal).
Sodra dit gaar is, hou 'n halwe koppie kookwater voor en plaas die pasta saam met die in die braaipan spek . Gooi goed deur en verwyder dan die pan dadelik van die hitte - dit is van kardinale belang om te verseker dat die eiers nie roer wanneer dit ingebring word nie.
Voeg nou die eier-, room- en kaasmengsel by en roer kragtig om te verseker dat die sous aan die pasta kleef en nie op die basis van die pan sit nie. Voeg die pastawater by, indien nodig, om 'n syagtige, gladde sous te verkry wat die pasta heeltemal bedek. Gaan voort om sterk te meng en roer deur met 'n groot tang.
Eindig met vars gerasperde Parmigiano Reggiano en 'n gesonde maal swartpeper. Bedien dadelik en geniet!
Voel jy geïnspireer? Waarom probeer ons dan nie ons tagliatelle alla carbonara nie? Onthou om 'n paar foto's van u skeppings te neem en ons op sosiale media te merk met #pastaevangeliste.
By Pasta Evangelists bring ons 'n voorsmakie van Italië na u kombuis. Ons gourmet-pastageregte is voorberei met die varsste bestanddele en is ideaal vir diegene wat maaltye van restaurantgehalte wil geniet, wat by u deur afgelewer word en binne vyf minute gereed is. Bestel by ons weekliks spyskaart vandag, en ons bied u 25% afslag op u eerste aflewering - voer eenvoudig die kode BLOG25 in by die kassa.
Ons is pasta -evangeliste
Hier by Pasta Evangeliste wil ons die vreugde van vars, handgemaakte pasta van hoë gehalte versprei. Ons lewer kunsmatige pastageregte in die Verenigde Koninkryk, sodat u binne 5 minute 5 * geregte tuis kan maak. Ontdek die ongelooflike smaak van outentieke Italiaanse pasta!
25% afslag op jou eerste boks
Kry 25% afslag op u eerste pasta -eteboks as u kode BLOG25 by die kassa gebruik.
Opspring Pasta Masterclasses
Leer hoe u die eeue oue kuns van die maak van vars pasta onder die knie kry. Onder leiding van ons eie Italiaanse pastasjefs word ons werkswinkels aangebied in die geselligste restaurante, kroeë en wynkelders in Londen.
1 Kook die spaghetti volgens die instruksies op die verpakking.
2 Verhit die olie in 'n groot, kleefvrye pan en braai die ribbes vir 5 minute, of tot bruin en bros. Voeg die knoffel by en hou vir 1 min op die vuur. Haal die pot van die hitte af en hou eenkant.
3 Dreineer die vloeibare pasta en hou van die kookwater eenkant. Meng die eier met die parmesaan en die eiergele en pas by die smaak van sout en peper.
Voeg die pasta by die geribbelde bak en giet die Parmesaan -eier oor, terwyl aanhoudend geroer word. Die pasta moet die eier geleidelik stol. As dit te droog lyk, voeg 'n bietjie kookwater by.
4 Strooi pietersielie en parmesaan oor en sit voor.
1. Voeg die pasta by die kokende gesoute water en kook volgens die pakketinstruksies
2. Verhit intussen olie in 'n pan en braai die spek tot bros. As dit 'n mooi goue kleur het, voeg die room by en verlaag die hitte tot laag. Voeg 'n knippie sout by en meng. Kook liggies sonder om te kook.
3. Dreineer die pasta. Giet in die pan, voeg die eiergeel by en meng deeglik. Voeg p epper by. Verdeel die pasta in warm borde en sit dadelik voor met gerasperde P -armesaankaas.
"Vicolo della Scrofa", vir diegene wat Rome ken, is een van die mees simboliese strate van die Italiaanse hoofstad. In 'n trattoria in hierdie straat is die eerste Carbonara in 1944 bedink. Trouens, die betroubaarste verhaal vertel van die ontmoeting tussen die bestanddele van Amerikaanse soldate en die verbeelding van 'n Romeinse sjef. Die resultaat was die prototipe van spaghetti carbonara: eiers, spek (toe varkvleis of wange) en pecorino romano. Die resep het ontwikkel tot die een wat ons almal vandag ken en wat ons in die restaurant kan waardeer, of hoekom nie, tuis, saam met vriende. In restaurante en restaurante in Italië en in die buiteland is daar talle weergawes: met of sonder peper, met of sonder knoffel, duidelik sonder suurroom, met 'n eiergeel per persoon of met die toevoeging van ten minste een hele eier, met rou gedroogde spek of spek normaal.
Wat seker is, is dat ek hierdie resep aanbeveel waarin ek die romerigheid en die pragtige kleur van omega 3 -eiers, van stewige eiers, ontdek het.
Varkvleis in klein blokkies gesny, asook knoffel. Braai in 'n warm pan 'n bietjie olyfolie, varkham tot goudbruin, voeg dan die knoffel by en bly bruin.
Kook intussen die water vir pasta. As die water kook, voeg sout en pasta by. Kook vir 2 minute, dan dreineer hulle die water en gooi dit in die pan met die spek en knoffel, bruin. Berei die room voor vir pasta, homogeniseer die eier met 'n bietjie water uit kokende pasta en gerasperde Romeinse pecorino. Die verkregen samestelling word oor die pasta gegooi en 1 minuut roer totdat dit konsekwent is.
Sprinkel die warm pasta, pecorino romano, by die opdiening.
Oor ander eiers: Oë en harte
In kort, oor 'n harmonieuse lewe: AGRICOLA
Oog eiers en hart eiers? Ja. Dit wil sê, anders as enige ander eier op die mark: ryker aan stowwe wat voordelig is vir die gesondheid, ontwerp uit liefde vir mense, vir 'n gebalanseerde, gesonde, harmonieuse lewe.
AVICOLA LUMINA - Constața, deel van die AGRICOLA Bacău Group of Companies, is feitlik die AGRICOLA -afdeling wat vars eiers produseer vir verbruik en wat in die innoverende gees van die moedermaatskappy in 2017 'n nuwe nis in die mark vir funksionele eiers geopen het deur suksesvol te wees Die bekendstelling van twee nuwe produkte: hart -eiers en oog -eiers, natuurlik verryk met Omega 3 en Antioksidante, onderskeidelik met Luteïen.
Die span spesialiste van Constanța glo sterk in innovasie en in 'n beter en gesonder lewe. Die twee nuwe eiersoorte - vooraanstaande op die Europese en selfs internasionale mark - word verkry as gevolg van 'n uitgebreide navorsingsproses van 4 jaar en beleggings van 8 miljoen lei en Europese projekte wat Avicola Lumina in samewerking met National Research- Ontwikkelingsinstituut vir dierbiologie en voeding Balotești.
Die twee nuwe reeks funksionele eiers met 'n gunstige uitwerking op die gesondheid van die hart en visie word verryk met onderskeidelik Omega 3 en Antioksidante, deur luteïen eenvoudig deur vlas sade, druiwepitte en lusern by die voer van hoenders te voeg.
Sjef Caesar se oë knipoog en raak sy hart!
Oog- en hart -eiers is anders, uniek, en afgesien daarvan dat dit op 'n aangename manier voordele vir die gesondheid bied, is dit ook spesiaal vanuit die oogpunt van die kundige sjef. Ons vriend, Cezar Munteanu - Sjef Cezar, soos almal hom ken, is oorwin deur dit te kook.
'Dit maak nie saak nie,' sê sjef Cezar, wat deur sjefs verheerlik word as miskien die belangrikste kos ter wêreld.
Dit is 'n ritueel vir elke bekwame sjef om die korrekte tegnieke om dit te kook, te ken uit die beginsels van klewerige kook, meng, braai, 'n edele omelet. Maar kom ons maak vriende, want hierdie keer is ons nie aan 'n wedstryd nie, hierdie keer in die kombuis. Saam. Kook en gesels. Oor eiers.
Eiers is beskikbaar vir almal, toeganklik, vol proteïene en gesonde aminosure, en as jy die regte eiers vind, smaaklik. Weet u hoe dit is om môre -oggend te gaan dink aan die omelet? Dit is wat met my gebeur het nadat ek die Heartless Eggs ontdek het. Of die oë, wat u aandag trek, want dit is tyd vir 'n gesonde luteïenaanvulling. Die mense van Avicola Lumina sal die tegniese besonderhede vertel, want dit is ingespan vir 'n titaniese werk, moeilik om mooi te wees. Jare totdat jy die perfekte eier bereik? Ja dit is moontlik. En so kan ons vandag praat oor die "Hart" en "Oog" eiers. Eiers met persoonlikheid.
Alhoewel dit maklik lyk om eiers te kook, benodig u vaardigheid en daarom het ek 'n paar wenke uiteengesit. Deur 'n paar resepte van my te probeer, kan u dit in alle lande toets, van eenvoudige gekookte of gebakte eiers tot fyn omelette., onberispelik, pasta of nagereg, sonder emosie en met die vreugde van 'n volledige ervaring ".
"'N Geel soos 'n amber"
"Saam met hulle kook - erken sjef Cezar & # 8211 Ek was onder die indruk van die kleur, smaak en reuk. Die dikte van die dop het my duidelik gewys watter soort voedsel die outeurs van hierdie eiers ontvang, want as ek 'n armer bak met die gees het, sou ek die rande daarvan breek. Dit beteken gesonde hoenders, baie kalsium. Hulle is nie waterige eiers nie, duidelik 'n teken van varsheid. En hulle het nie die slegte reuk wat jy by baie eiers sien nie, selfs al is dit vars.
Maar laat ek jou vertel oor kleur. Ek weet, kleur is so te sê nie 'n vektor van varsheid nie. Maar as jy die dooier so mooi sien, om te sweer dat dit 'n amber is, besef jy dat jy die mooiste mayonnaise sou maak wat 'n Miss Mayo -wedstryd kon wen. Maar dit is nie net die kleur van die eiergeel wat jou na die kombuis aanspoor nie. Die eierwit, vol, donsig, gereed om in 'n fyn skuim te verander, vanaf die eerste streel van die teiken, gee u idees en u wonder: souffles, voëlmelk? & # 8230 Hmmm en die lys gaan aan. "
Omelet -ambassadeur, Tagleatelle a la Carbonara en vele meer
'Ek het ongeveer 7 resepte in 'n halwe dag gekook, ek weet nie eers presies nie. Ek het begin met klewerige eiers, gekook vir 5 minute, die "Ambassador" omelet, die omelet van my debuut in die kombuis ongeveer 30 jaar gelede, ek het die fees van Benediktynse eiers, aspersies met 'n Hollandse sous, spaghetti a la carbonara, die eg, gemaak met eiergeel, pecorino romano en varkboud, guanciale, dié wat die eerste keer in 1944 gemaak is, op Vicollo della Scrofa (vir diegene wat Rome ken), ek wil nie die mayonnaise vergeet waarvan ek jou hierbo vertel het nie. die broodjie van 'n mollige burger, 'n verbrande suikerroom - dit, deh! Die kinderjare vergeet nooit - en 'n elegante Franse tert met muf kaas en kersies.
Verskillende temperature, verskillende teksture, verskillende bestanddele, maar met 'n gemene deler: eiers verryk met luteïen en omega 3. Eiers van gelukkige hoenders, vir gelukkige mense. Omdat geluk deur die maag gaan ", sluit sjef Cezar af.
Oor hart eiers en oog eiers
Inimoase -eiers, natuurlik verryk met Omega 3 en antioksidante, is 'n nuwigheid op die Roemeense mark (daar is eiers kunsmatig verryk met Omega 3) en kom van hoenders wat vlasaad, druiwe en graan gevoer is.
Vlasaad dra by tot die fiksasie van Omega 3 in die dooier, en druiwepitte maak die antioksidante in die dooier vas # Inimo -eiers is 'n wêreldpremière.
Elke dag staar ons uitdagings in die gesig, en daarvoor het ons energie en krag nodig. 'N Gesonde dieet wat eiers bevat wat ryk is aan Omega 3 en antioksidante, verseker dat die hart behoorlik funksioneer, sodat ons alles kan bereik wat ons die dag wou doen.
Omega-3-vette is noodsaaklik vir 'n goeie gesondheid, maar die menslike liggaam produseer dit nie natuurlik nie, daarom moet ons dit uit voedsel haal. Die hen het die ensiematiese toerusting wat Omega 3 en antioksidante in die eier kan verwerk en behou, wat hierdie stowwe 5 keer meer as die menslike liggaam kan verwerk en behou.
Omega-3-vetsure en antioksidante lei tot verminderde cholesterol- en fibrinogeenvlakke by gereelde verbruik, bevestig deur 'n kliniese studie met vrywilligers in samewerking met die National Institute of Endocrinology C.I. Parhon Boekarest.
Eye Eggs is 'n vernuwing van die AGRICOLA -merk en eiers wat natuurlik verryk is met Luteïne, afkomstig van hoenders wat gevoed word met 'n voermengsel wat lusernhooi bevat (uniek in die wêreld, daar is ook eiers verryk met luteïen in die VSA, gelanseer in 2010, verkry deur goudsblooie by die voëls se dieet te voeg).
'N Dinamiese leefstyl verg meer aandag aan wat ons eet. Voedsel speel 'n baie belangrike rol in ons lewens, en die verbruik van eiers wat met luteïen verryk is, verseker die daaglikse behoefte aan vitamiene wat ons nodig het om elke situasie fyn dop te hou. Eiers help ons om langer lank ons ​​sig te hou weens die hoë inhoud van luteïen en zeaxanthien, wat die oë beskerm. Luteïen help om die risiko van oogsiektes wat verband hou met veroudering, soos katarakte en makulêre degenerasie, te verminder.
1. Kook die spaghetti in water met 'n knippie sout. Sny intussen die ui en spek in fyn blokkies en was en maak die tiemie skoon.
2. Braai die spek in 'n warm pan liggies in 'n bietjie olie, voeg dan die fyngekapte ui by en braai 'n bietjie. Voeg die suurroom en tiemieblare by en laat nog 'n paar minute op die vuur staan, terwyl aanhoudend geroer word.
3. Giet die gaar spaghetti vinnig deur 'n stroom koue water en laat dreineer. Giet die sous saam met die rou eiers en parmesaankaas oor. Roer af en toe sodat dit nie by die bak bly nie.