Verskillende tipes restauranthuis- en spesialiteitsbane
Voorkant van die huis, agterkant van die huis en spesialis restaurant posisies
Om 'n suksesvolle restaurant te bedryf, neem dit 'n personeel wat bestaan ​​uit 'n verskeidenheid vaardighede en talente. Daar is baie verskillende soorte restaurante, van die voorkant van die huis tot by die huisposisies, sowel as baie spesialiteitsareas. As gevolg van die wye verskeidenheid restaurante werk beskikbaar, maak baie verskillende soorte mense dikwels 'n restaurantpersoneel . Om die regte soort persoon vir die werk te kry, is 'n integrale deel van die bou van 'n suksesvolle restaurant .
Voorkant van die huis Restaurant Posisies
Die personeel van die voorste persone bestaan ​​gewoonlik uit jou gemiddelde mense-persone (of van mense wat hierdie houding baie goed kan verval). Goeie personeel van voor-die-huis is vriendelik, vertoon goeie kliëntediensvaardighede en kan klagtes effektief hanteer. Barmaners, bedieners, leërskare, busse, barbacks is al die voorste personeel. Wanneer u vir enige van hierdie posisies huur, moet u altyd u restaurantkonsep in gedagte hou. 'N bediener wat gemaklik is in 'n besige, gemaklik familie restaurant kan nie so gemaklik wees in 'n stiller, fyn eetkamer omgewing en andersom. Maak nie saak watter soort restaurant jy bedryf nie, elke voorkant van die huis moet die basiese beginsels van jou spyskaart en drankkeuses ken. Ten slotte is die restaurant eienaar of bestuurder ook 'n belangrike lid van die voorkant van die huis. Wanneer dinge verkeerd gaan, raai wie gaan geroep word?
Terug van die huis Restaurant Posisies
Terwyl die personeel van die huis gewoonlik nie direk met die publiek werk nie, is dit steeds belangrik dat hulle goeie kommunikasievaardighede het en weet hoe om saam te werk (dit is regtig werklik werklik). Agter in die huis het restaurante werksgeleenthede sjef, lynkokers, prep-kokke, en die restaurantseienaar (raai wie gaan geroep word wanneer dinge verkeerd gaan?).
Dit sluit ook jou boekhouer of rekenmeester in, en enige instandhoudingspersoneel, sowel as enigiemand anders wat agter die skerms van jou restaurant werk. Hoër betalende posisies, soos 'n sjef, vereis ervaring in die restaurantbedryf. Hulle moet nie net weet hoe om uitstekende kos te kook nie, maar hoe om in die midde van chaos te kook tydens 'n besige aandete haas en hoe om 'n kommersiële kombuis te bestuur.
Nie-kook restaurant posisies, soos 'n rekenmeester, mag slegs 'n deeltydse opvoering wees. Sommige restaurante gebruik 'n rekenmeester op 'n weeklikse of maandelikse basis. Ander huur 'n boekhouer wat meer dikwels (en minder) werk om die dag-tot-dag finansies van 'n restaurant te bestuur. Maak nie saak wie die boeke hou nie, 'n restaurant eienaar moet altyd weet waar hul geld by is en hoe dit uitgegee word. Eenvoudige take soos daaglikse bankdeposito's kan deur 'n eienaar of bestuurder gedoen word. Meer komplekse sake, soos bankrekeningversoening en belasting, moet deur 'n professionele persoon gedoen word tensy jy vol vertroue in jou rekeningkundige vaardighede is omdat foute in een van hierdie gebiede baie duur kan wees.
Afhangende van jou restaurantkonsep , kan jy ander personeelposisies hê wat tussen die voor- en agterkant van die huis dryf of in een spesifieke area gekonsentreer is.
Byvoorbeeld, 'n fyn restaurante kan 'n sommelier op die personeel hê. Oorspronklik was 'n sommelier 'n verwysing na 'n steward of kelner in beheer van wyn in 'n koninklike huishouding. Vandag verwys dit na 'n wynspesialis. Sommeliers in restaurante moet uitgebreide kennis van wyne en spyskaartparings hê. Ander spesialiteitsposisies sluit bakkers, slagters, deegchefs, nageregchefs en maître de. Afgesien van baie goeie restaurante in die restaurante, het die meeste eetplekke nie een persoon wat vir elk van hierdie poste aangewys is nie. Dikwels sal personeel opgelei word om meer werk te doen.
Werk in 'n restaurant vereis sterk kommunikasie en samewerking tussen werknemers. Maak nie saak in watter posisie in jou restaurant 'n werknemer werk nie, hulle moet verstaan ​​vanaf hul eerste dag op die werk dat hulle deel is van 'n groter span.