Hoe bier gemaak word - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Hoe bier gemaak word
Ek word altyd gevra hoe bier gemaak word. My gewone antwoord is "Magic".
Dit klink dalk asof ek flippen, maar hoe meer ek in die proses ingaan, hoe meer besef ek dat dit werklik is. Hoe meer ek leer, hoe meer vrae het ek.
In November het ons die plesier gehad om in samewerking met Brains Craft Brewery te brou. Hulle is meer bekend vir hul lieflike SA Bitter, maar het onlangs begin om elke maand nuwe biere te vervaardig uit hul nuwe handwerkbrouery ter plaatse. Ons het afgegaan en 'n swart IPA gebrou - 'n kruising tussen 'n hopige pale ale en 'n portier. Ondanks die enorme kennis van die proses, het ek meer vrae as antwoorde gekry.
Maar eerder as om frustrerend te wees, vind ek dit regtig opwindend. Hoe kan net vier bestanddele so fundamenteel verander binne 'n maand? En hoe kan dieselfde bestanddele in twee brouers se hande so heeltemal anders wees? Die verskille kom uit die detail.
Bier word uit vier dinge gemaak. Dit is meestal water. Sommige brouerye is gelukkig genoeg om op of naby natuurlike bronne gebou te word, en dikwels is dit fantastiese brouerye omdat hul hoofbestanddeel perfek en suiwer is: Buxton in Derbyshire, een van die beste brouerye in Brittanje op die oomblik; Orval, die wêreldbekende Belgiese Trappist -brouery; en natuurlik Timothy Taylor in die Pennines, brouer van die briljante verhuurder bitter. Daar is honderde van hulle wat water reguit uit die aarde trek en in hul "mash tuns" trek.
Dit is waar die brouery begin. Die eerste bestanddeel in die brouproses, wat gars geweek word, ontkiem en dan gebraai word om mout te produseer. Hoe lank jy jou gars gebraai het, hang af van watter kleur en geure jy in jou bier wil hê. Rooster dit 'n kort rukkie en jy kry ligte bleekmout, rooster dit 'n bietjie langer en jy kry kristalmout van biscuity, en selfs langer, en jy kry koffie-agtige bitter sjokoladesout. Om 'n goeie balans te kry, is die sleutel vir 'n bier, want dit bepaal watter soort bier jy maak, en dit beïnvloed die smaak, mondgevoel en die hoeveelheid alkohol.
Dit word gaar en geroer met die water in die puree, en die stysel word afgebreek om 'n pragtige ding te vorm wat wort genoem word - 'n soet, taai moutige drankie wat byna alle klein siektes genees. Dit is soos 'n heerlike soet tee, en 'n paar gelukkige brouers drink dit met 'n skeut whisky in.
Die wort word in die ketel gefiltreer, en alles wat nie gedrink word nie, word aan die kook gebring. Op hierdie punt word die eerste vrag hop bygevoeg. Hop is die rede waarom die bier die meeste gepraat word. Dit is die eerste ding wat jy ruik. As u die glas in u mond sit, word u omring deur die lieflike geure van hierdie pragtige plant. Nou is die eerste vrag hop wat ingaan om die bier bitter te maak en 'n paar ekstra geurige blomme te gee, en dit word dus "bitter hop" genoem. Sommige is beter hierin as ander, so die wat regtig geurig is, word 'aromaties' genoem, en hulle gaan later in.
Vervolgens word die bier geroer om 'n draaikolk te skep, wat alle hopblomme en sediment uitfiltreer om net die hoppige wort wat in bier gemaak gaan word, te laat. Dit word dan vinnig afgekoel tot 'n temperatuur waar gis, die finale bestanddeel, kan oorleef. Dit is gewoonlik tussen 23 ° C en 36 ° C. Mense dink nie regtig aan gis nie, maar soos in enige resep met slegs vier bestanddele, is dit redelik belangrik. Afhangende van die bierstyl, kan dit selfs die belangrikste wees. Die verskil tussen 'n pils en 'n bier - dit is die gis. Daardie goed by die bottel van jou heerlike gebottelde bier - dit is die gis. Daardie klassieke "Belgiany" biergeur waaroor mense praat met Duvel ensovoorts - dit is die gis. Dit is ook wat die alkohol maak, aangesien dit al die suikers opeet en etanol vrystel.
Die Conditioning Tank
Sodra die gis uitgeput is, word die bier (dit is nou bier!) In 'n kondisioneringstank gestoot, waar dit so lank sit as wat dit mooi moet smaak. Die tydsduur kan wissel van ongeveer twee weke vir bier met superhoppie (drink altyd vars hoep) tot ongeveer 'n maand vir 'n pils, wat langer neem om die geur te ontwikkel. Ongelukkig laat baie groot brouerye hul bier nie lank genoeg verouder nie vanweë hul klein marges en groot bestellings, en dit is 'n belangrike rede waarom sogenaamde handwerkbrouerye beter bier produseer. Sommige brouerye, soos die ongelooflike Mikkeller, verouder hul bier maande en maande lank in eikehoutvate, net soos wyn. Dit werk nie vir alle style nie, maar hul portier wat in ou Buffalo Trace -vate verouder is, is omtrent die mooiste bier wat jy ooit sal kry.
En dit is net die begin. Dit is net die resep. Dit raak nie die besonderhede - die towerkuns - van brouery nie, wat maak dat sommige brouers net brouers en ander brouers naby towenaars verdoem word. Alles van begin tot einde - die presiese temperature, die hoeveelhede mout en hop, die varsheid van die bestanddele, die tydsduur, die netheid van toerusting - dit verander almal die karakter van die bier.
As ek nou na 'n bier kyk, ruik of een proe, is dit nie net 'n vloeistof nie. Dit is 'n produk van 'n maand se harde werk, maar ook duisende en duisende jare se eksperimenteer, van die kloosters van België tot die alehuise aan die kant van die pad in die donker eeue van Engeland. Bier is die toonbeeld van iets wat meer is as die som van sy dele.
Hierdie Finse brouery gebruik ganspoep om bier te maak
Die mis word versamel deur plaaslike parke op te ruim en in 'n brouwsel te verander om die stad Lahti se baie groen inisiatiewe te vier.
Na veertig jaar se handwerkbrouery, insluitend 'n besonder wilde dekade, het soveel brouerye soveel gekke bestanddele probeer gebruik dat skaars iets skokkend is. Walvis braak, bonsai boompoeier, pepersproei, gebraaide hoender: ons het alles bedek. Maar dit kan ook nie sê dat 'n nuwe bieraankondiging my nog steeds kan vang nie-of hulle uit hul voetstukke laat spring, soos 'n nuwe bier uit Finland wat gemaak is met behulp van 'n gansstert.
Wasted Potential Imperial Stout word vervaardig deur Ant Brew, maar is geïnspireer deur die mikrobrouery en die tuisstad Aposs, Lahti. Nadat die Finse stad ongeveer 'n uur plus noord van Helsinki aangewys is as die Europese Groenhoofstad 2021 (wat die leisels geneem het van verlede jaar en die wenner van Lissabon), wou dit vier met 'n bier wat hul 'kweslose sirkulêre ekonomie' werklik gehamer het, wat gelei het tot die samewerking.
Ander uitgawes in die Wasted Potential -reeks maak gebruik van effens meer voetgangersbestanddele, soos wilde kruie en voedselafval, maar & quot; gans mis & quot; verdien duidelik sy kopstuk. Die kak word op 'n voedselveilige manier gebruik om mout te rook om 'n unieke bier te skep, 'lui die aankondiging. (As dit kom by die gebruik van ontlasting om bier te maak, verkies ek om nie te parafraseer nie!) & QuotDie gansmis word versamel uit plaaslike parke, waar ganse 'n morsige probleem veroorsaak. Nou word die plaaslike parke skoner en die spesiale uitgawe somersdrankies is ideaal vir 'n piekniek in die park-'n ware twee voëls met 'n enkele oplossing. & Quot
"Hierdie reeks biere is ons manier om belangrike besprekings te voer oor voedselverspilling, die gebruik van afval, stedelike boerdery en plaaslike en wilde kos onder bierliefhebbers," het Ant Brew en aposs Kari Puttonen gesê. Werk met die Lahti Green Capital was wonderlik. Ons ontwikkel voortdurend maniere om nuwe bestanddele in brouery te gebruik, en is nie bang om buite die boks te dink nie. & Quot
Saara Piispanen, kommunikasiehoof van Lahti European Green Capital, het bygevoeg: "Ons omgewing en sirkulêre ekonomie is vir ons belangrik, en ons wil hierdie onderwerpe op interessante maniere bespreek."
Maar bierliefhebbers in Finland wat hierdie uiters interessante bier wil probeer, moet geduldig wees: die stad rol eers ander Wasted Potential -biere uit, sodat die gansbier eers later in die somer gaan land.
Hoe bier gemaak word en#8211 Industriële brouproses
Biermaak is een van die moeilikste prosesse in die voedselbedryf. Om drankbrouers van hoë gehalte te verkry, moet u die vele nuanses in ag neem en bestanddele noukeurig kies. Vervolgens kyk ons ​​na die belangrike stadiums van broutegnologie wat deur die meeste moderne fabrieke gebruik word.
Laat ons eers uitvind of dit bier is. In klassieke tegnologie word slegs vier komponente toegelaat:
Mout - 'n produk verkry uit die ontkieming van graansade. Om bier te produseer, word gars gebruik wat gemoute slaag - 'n proses wat die ontkieming van graan vergemaklik. Nadat die garssaad geweek is, swel dit op en begin chemiese reaksies, wat veroorsaak dat styselsplitsing van mout suiker verkry wat nodig is vir fermentasie.
Water. In brouery word water onderskei deur inhoud en soutkonsentrasie. Vir sommige biersoorte pas harde water " (hoog in sout) beter (byvoorbeeld vir München). Daar is soorte wat slegs gemaak word met water met 'n lae soutinhoud, wat pilsner is. Moderne tegnologie stel brouers in staat om die konsentrasie van soute in water met 'n baie hoë akkuraatheid te reguleer.
Hop. Dit gee die bier 'n kenmerkende bitter smaak en geurige geur. Dit is ook verantwoordelik vir die skuim. U kan hop nie tydens bierproduksie vervang sonder om kwaliteit te verloor nie. Dit is 'n unieke plant wat meer as 200 stowwe bevat wat verantwoordelik is vir die smaak. Interessant genoeg is slegs kegels pistillate -hopplante geskik vir bier.
Gis. Van vandag af word spesiale brouersgisfamilie Saccharomycetaceae gebruik en kom nie in die natuur voor nie. Hulle word kunsmatig geteel spesifiek vir brou. Daar is twee tipes giste, afhangende van die fermentasie -tegnologie wat in die bierproduksie gebruik word:
• Topgisting (Saccharomycetaceae cerevisiae) - kom voor in biersoorte soos porter, ale en stout
• ondergegiste (Saccharomycetaceae carlsbergensis)-word gebruik vir die vervaardiging van pils en Sentraal-Europese bier
Die verskil tussen hierdie soorte brougiste is dat die laaste fase van die fermentasie die topgistingsgis op die oppervlak (opwaarts dryf) versamel en onder-gefermenteer word-aan die onderkant van die biermost. Dit beïnvloed die smaak aansienlik.
Stadiums van bierproduksie
1. Voorbereiding van most. Eers word garsmout fyngedruk, maar die korrels moet nie in 'n homogene massa verander word nie. Groot en klein korrels moet in die mos wees. Dit word moutmaling genoem. Die verhouding tussen groot en klein deeltjies verskil aansienlik in verskillende soorte bier.
Dan word die moutmengsel met water gemeng. Hierdie proses word "mashing " genoem, en die gevolglike mengsel word mash genoem. As water bygevoeg word, begin garsensieme stysel in maltose afbreek. Om die fermentasie te versnel, verhit brouers puree tot 'n temperatuur van 168,8 ° F/76 ° C.
Dan word die voltooide most gefiltreer. Gekookte mash word uit 'n pot gegooi in 'n sif wat aan die onderkant verseël word. Gemaalde mout word 'n geruime tyd gehou totdat die vaste deeltjies, wat brouerkorrel genoem word, nie afsak nie. As die sif oopgemaak word, moet die deursigtige vloeistof daardeur en 'n laag korrels begin sypel. Dit word in 'n spesiale pot opgeneem om daarna te brou.
2. Kook die moet. Die mosterd wat voorheen verkry is, word verhit en tot kookpunt gebring. Dan word hop bygevoeg. Die hoeveelheid keëls hang af van die tipe bier en brouer se voorkeure. Elke resep gebruik 'n ander hoeveelheid hop.
Die mosterkook duur ongeveer 2-3 uur. Tydens hierdie proses word alle mikroörganismes doodgemaak en ensieme word vernietig sodat verdere chemiese reaksies nie moontlik is nie. Dit is in hierdie stadium dat brouers die vaste digtheid van die aanvanklike most kry, wat op die etiket van die finale produk na verwys word as oorspronklike gravitasie (OG).
Vervolgens word die gekookte most uit die oorblyfsels van hop gefiltreer en laat staan. Die kleinste deeltjies, wat nie in 'n vroeë stadium gefiltreer kon word nie, val aan die onderkant uit. Sommige fabrieke gebruik ook 'n uitdruklike tegnologie om ongewenste residue met 'n sentrifuge te verwyder.
Houers vir die kook van most
3. Fermentasie. Suiwer most vloei deur die pype na die onderkant van die fermentasies, wat silinder-keëltenks genoem word. Nadat die most afgekoel het, word gis by die tenk gevoeg. Vir bier met die hoogste fermentasie word die most afgekoel tot 18-22 ° C (64,4-71,6 ° F) voordat gis vir die bier onder die gisting bygevoeg word-tot 41-50 ° F/5-10 ° C.
Na 'n dag nadat die gis gelê is, word 'n dik laag skuim gevorm op die oppervlak van die fermentasietenk. Dit beteken dat gis suiker suksesvol in alkohol en koolstofdioksied begin omskakel het. Tydens die fermentasie word baie hitte geproduseer, dus moet die konstante afkoeling vereis, die temperatuur moet stabiel wees.
Tydens die fermentasie monitor brouers die konsentrasie koolstofdioksied in die tenks. Wanneer dit die maksimum vlak bereik, word gas deur spesiale pype gelos. Die fermentasie stop nadat al die suiker in bier deur gis verwerk is.
4. Volwassenheid. In die vorige stappe het ons 'n nuwe ongefiltreerde bier gekry wat verdere rypwording benodig (word nie op koringvariëteite toegepas nie). Vir rypwording benodig u groot tenks van vlekvrye staal. Die proses duur van 'n paar weke tot vier maande.
Tydens rypwording moet u 'n stabiele temperatuur en druk in die tenk handhaaf; hierdie parameters moet nie verander nie. In moderne ondernemings word die tegnologiese proses beheer met spesiale toerusting wat die temperatuur en druk outomaties kan aanpas.
Toerusting vir bierveroudering
5. Filtrasie. Na rypwording slaag die bier nog 'n filter met twee verskillende filters wat ontwerp is om groot en klein deeltjies te verwyder. Hierna is die skuimagtige drank absoluut deursigtig en gereed vir bottelering.
6. Bottel. Gedurende die finale produksiestadium word bier in houers van verskillende soorte gegooi. Voordat bottels, vate, vate gevul word, moet dit deeglik gewas word. Dan moet u die lug wat binne gekom het, verwyder. Bier is 'n kort lewensduur wat steriele toestande vereis. Sonder hulle is die rakleeftyd van die voltooide produk baie klein en die smaak daarvan word aansienlik versleg. Tydens die bottel word die houers vooraf gepasteuriseer-stadig verhit tot 65 ° C, wat die rakleeftyd van bier aansienlik verleng.
Om al die inligting te sistematiseer, kyk na die volgende diagram wat die volgorde van stappe illustreer.
Kruie vir tuisgemaakte wortelbier
Terwyl die meeste tuisbrouers hul wortelbiere maak uit wortelbierekstrakte wat kunsmatig gegeur is, is daar 'n sekere onmiskenbare sjarme om wortelbier op die tradisionele manier te brou. Laat 'n afkooksel wortels, bas en speserye stadig prut, voeg 'n tikkie suiker by en roer dan 'n voorgereg by.
Dan hoef u net die brousel te bottel en te wag totdat die voordelige bakterieë en gis hul werk verrig.
Sassafras, sarsaparilla, gemmerwortel en berk gee die brouery sy kenmerkende geur, maar sonder die bymiddels.
Sassafras gee wortelbier sy kenmerkende, effens kruisagtige geur. En dit word tradisioneel gebruik om die bloed in volksgeneeskunde te suiwer (1).
Sarsaparilla word tradisioneel gebruik as 'n renale tonikum en vir die gelaatskleur (2)
Gemmer gee hierdie wortelbierresep 'n ryk, vurige noot. Kruiedokters gebruik gemmer om kardiovaskulêre en metaboliese gesondheid te ondersteun, asook vir naarheid en maagprobleme. (3)
Drop gee die resep 'n subtiele, anysagtige soetigheid wat goed pas by sassafras. Drop ondersteun ook byniere (4), en kan nuttig wees om hormonale wanbalans by vroue aan te spreek (5).
Paardebloemwortel voeg die subtielste bitter noot by die brousel. Paardebloemwortel ondersteun ook lewergesondheid (6).
Hoe om u kruie te verkry: U kan organiese en eties kruie koop Bergrooskruie.
Hoe bier werk
Het u al ooit gewonder wat & quotmalt & quot regtig is, en hoe u mout uit gars kry? En wat van hop, en waarom het ons gis nodig? Gars, water, hop en gis - brouers kombineer hierdie vier eenvoudige bestanddele om te maak bier.
Maar dit is nie net 'n kwessie van die meng van die regte hoeveelheid van elke bestanddeel en voila. jy het bier. 'N Komplekse reeks biochemiese reaksies moet plaasvind om gars om te sit in fermenteerbare suikers, en om gis te laat leef en te vermeerder, en die suikers in alkohol omskakel. Kommersiële brouerye gebruik gesofistikeerde toerusting en prosesse om honderde veranderlikes te beheer sodat elke bondel bier dieselfde smaak. In hierdie artikel leer ons hoe gebeurtenisse soos Verbod en die Tweede Wêreldoorlog die smaak van die bier wat ons vandag nog drink, beïnvloed het. Dan gaan ons 'n toer deur 'n plaaslike brouery, die Carolina Brewing Company, om te leer hoe hulle bier maak en 'n paar wonderlike tegnologie en terminologie van biermaak onderweg opneem.
Mense brou al duisende jare bier. Bier het veral 'n stapelvoedsel geword in die Middeleeue, toe mense in stede begin woon het waar naby en swak sanitasie skoon water moeilik gevind het. Die alkohol in bier maak dit veiliger om te drink as water.
In die 1400's in Duitsland is 'n soort bier gemaak wat in die winter met 'n ander soort gis gefermenteer is. Hierdie bier is a genoem pils, en deels as gevolg van die verbod, is 'n variasie van hierdie tipe bier deesdae dominant in die Verenigde State.
Vir 13 jaar, vanaf 1920, het 'n grondwetlike wysiging die produksie van alkoholiese drank in die Verenigde State verbied. Voor die verbod het Amerika duisende brouerye gehad wat baie verskillende soorte bier vervaardig. Maar die verbod het die meeste brouerye buite werking gestel. Teen die tyd dat die wette in 1933 herroep is, het slegs die grootste brouerye oorleef. Hierdie brouerye wou 'n bier met 'n universele aantrekkingskrag brou, sodat dit oral in die land verkoop kon word. En toe kom die Tweede Wêreldoorlog. Met gebrek aan voedsel en baie van die mans in die buiteland, het brouerye begin om 'n ligter bierstyl te brou wat vandag baie algemeen is. Sedert die vroeë negentigerjare het klein plaaslike brouerye 'n terugkeer gemaak, oral in die Verenigde State, en die verskeidenheid het toegeneem.
In die volgende afdeling kyk ons ​​na die bestanddele van bier.
Ek voel gons nadat ek net een NA -bier gedrink het. Wonder jy of dit sielkundig is? anon319054 10 Februarie 2013
As u 'n tuismetode soos hierdie gebruik, is dit onwaarskynlik dat u minder as 2 persent alkohol in volume sal kry. Om die 0,5 persent alkohol wat die groot brouerye kry, te bereik, skei hulle eers die vlugtige stowwe wat die smaak gee, dan die alkohol, en voeg dan die alkoholvrye bier en vlugtige bestanddele weer bymekaar.
Die gaar kookpunt is heeltemal korrek, maar wat gewoonlik op groot skaal gebeur, is om die druk onder die atmosfeer te verlaag, wat ook veroorsaak dat die kookpunte laer word, wat veroorsaak dat die alkohol vinniger afkom en die smaak nie soveel benadeel nie. anon254581 13 Maart 2012
RE: Post 7: As u 'n alkoholis herstel, kan u nie alkoholiese bier drink nie, aangesien u steeds alkohol in u bloedstroom kan binnedring en na u brein kan gaan. Dit sal daartoe lei dat u lus het en tot 'n terugval kan lei. anon244701 2 Februarie 2012
Dus, as u 'n tuisbrouer is en u bier bottel, is dit dan onmoontlik om 'n nie-alkoholiese bier te maak? As u dit kook om van die alkohol ontslae te raak, maak u ook gis dood, dit is die enigste ding wat die bier in die bottel sal koolzuur. anon153058 6 uur gelede
Ek word te mal as ek drink en ek vind dat dit 'n uitstekende alternatief vir my is. Met goeie NA -bier kan u gesels met drinkers sonder die newe -effekte.
As u die afgelope tien jaar 'n DUI gehad het, mag u nie 'n meetbare hoeveelheid alkohol in u stelsel hê as u in Kalifornië ry nie, dus neem ek een of twee NA -biere en kuier ek 'n paar uur. Ek dink dit is genoeg tyd sodat niks eers op 'n asemhalingsapparaat kan verskyn nie. Ou Milwaukee, Becks en St. Pauli Girl is goed sowel as Clausthaler, wat genoem is. anon143290 17 uur gelede
Clausthaler is fantasties! Dit is 'n ingevoerde Duitse NVT -bier, en die beste wat ek nog ooit gehad het. Ek het dit onlangs by een van my plaaslike tavernes ontdek en is sedertdien verslaaf. Ek is ook 'n alkoholis wat herstel en het tot dusver gemis om 'n goeie bier te kan geniet! anon123286 1 November 2010
San Miguel 0.0 persent is nul alkohol. Geredelik beskikbaar in Spanje, weet nie elders nie.
Ek is 'n wyn-, bier- en sterkprodusent. Ek het onlangs deur my dokter gesê dat ek moet ophou drink! Wat moet ek doen? Ek hou van drink en dit is deel van my werk! Ek het verskeie N/A probeer, maar het nie een gekry waarvan ek hou nie. Ek gaan my eie brou en kyk hoe dit gaan. Want daar is niks soos 'n koue bier na 'n lang werksdag nie! Met alkohol of sonder alkohol, moet dit smaaklik wees. En daar is 'n manier om die alkoholvlakke voor en na verdamping te bepaal om te verseker dat dit veilig is. anon87009 27 Mei 2010
Jammer dat hulle nie 100 persent alkoholiste kan maak nie. Daar is goeie dinge in bier, maar die alkohol is nie goed nie. Ek sou dit drink as daar geen alkohol daarin was nie. Alkohol drink verminder my weerstand teen verkoue - selfs net 'n klein hoeveelheid. Dit moet dus net lekker gefiltreerde reënwater wees. anon77689 22 uur gelede
Ek wou weet waarom die tralies dit nie plaas nie bier op die halfpryslys vir happy hour of twee vir ene? anon74150 31 Maart 2010
Ek is 'n alkoholis wat herstel. Verlede naweek het ek Becks Blue probeer - ek het 3 bottels by 'n huweliksontvangs gehad. Dit was verrassend OK smaaklik.
Ek het die mening dat as 'n persoon genoeg selfbewustheid het, dit nie 'n probleem behoort te wees nie (dit is relevant as dit, soos ek, 'n herstellende Alkie is). Ek sou sê dat vir mense in die vroeë herstel, op enige stadium in die eerste paar jaar, hulle waarskynlik N.A. -biere moet vermy; ek was nou al nagenoeg 13 jaar nugter en het vooraf deeglik daaroor gedink. 'N Ander AA -lid het my van hierdie drankies vertel en gesê dat hy dit soms sonder probleme het, dit is alles in my gedagtes.
U moet net eerlik wees met uself oor die rede waarom u 'n alkoholvrye bier drink. Dit kan vir sommige mense terugval, maar as u dit regtig vir u smaak drink en nie as 'n droë lopie vir 'n behoorlike drankie nie, daar is geen probleem. anon63219 31 Januarie 2010
Nie-alkoholiese bier is vir alkoholiste. anon41757 17 Augustus 2009
Ek het met een van hierdie biere gery, en hulle het my nog steeds gekoop omdat ek 'n oop bedwelming in die motor gehad het. anon41399 gister
Ek het gelees waar daar meer alkohol in 'n glas van 12 g vars geperste lemoensap is as in die kommersiële nie-alkoholiese drank. Ek sou dink dit hang alles af van hoeveel alkohol daar in die tuisbrouery is, en hoe lank 'n mens dit moet verhit om dit te verwyder. Dit is die beste om die alkohol op te vang vir die meting en vergelyking van hidrometerlesings voor en na verhitting. cheers anon3890 22 September 2007
As sportvisser op Lake Ontario het ek 4 tot 8 uur op die meer deurgebring om salm te hengel. Ek drink 10 tot 12 nie-al bier gedurende hierdie tyd. Ek bevredig my dors en oortree geen wette nie. Insluitende verswakte werking van 'n motorvaartuig. Almal wat saam met my gaan en die boot bestuur, drink ook nie-al. Die sewe of agt keer is ons deur die polisie deur roetine -inspeksies op die water gestop. Hulle het nog altyd gesê dat ons baie slim was om dit op hierdie manier te doen. Iets om oor na te dink vir alle bootvaarders. anon1653 10 Junie 2007
Nogal insiggewend. Dit is egter nie baie waarskynlik dat iemand met 'n behoorlik funksionele lewer ooit dronk word om N/A te drink nie. die kans is waarskynlik iewers in die orde van 1: 1000 en dit is bloot omdat sommige liggame geen alkohol kan toloreer nie. Dit is amusant om te sien hoeveel vrees oor alkohol ontstaan. Ek sal sê dat die kans dat u tuis dronk is, baie groter is, bloot omdat dit baie meer waarskynlik onbehoorlik gedoen word.
Klassieke bierbeslag resep vir braai
As jy kos braai, of dit tuisgemaakte uieringe, vis of selfs hoender is, help dit om dit in 'n beslag te bedek. Die beslag hou van die voedsel se vog in terwyl dit 'n bros en goudbruin buitekant vorm. Om 'n ligte, knapperige beslag te verkry, behels die skep van borrels wat gevorm kan word deur bakpoeier, seltzerwater of, soos in hierdie resep, bier by die beslag te voeg. 'N Pilsner, pils, bier of stout sal alles werk, dus gebruik gerus die tipe wat jy verkies om te drink - maak seker dat dit koud is.
'N Ander truuk vir 'n uitstekende resep vir bierbeslag is om koekmeel te gebruik, wat minder gluten bevat en dus 'n ligter laag as meel vir alle doeleindes produseer. Vir die beste resultate, gooi die item liggies in meel voordat dit in die beslag gedoop word. Die beslag sal op hierdie manier beter by die kos bly.
Maak seker dat al die bestanddele gemeet en gereed is, want sodra u die beslag gemeng het, moet u dit dadelik gebruik. Dit verseker dat die meel nie te veel vloeistof opneem nie; dit maksimaliseer ook die fles van die bier.
Die wêreld se oudste bierresep kom uit die ou Mesopotamië
Geplaas deur: Alok Bannerjee 22 September 2017
Daar word vermoed dat bier (of ten minste die voorloper van bieragtige konkoksies) waarskynlik onafhanklik in verskillende dele van die wêreld ontwikkel is. Sommige meen trouens dat bier eintlik die byproduk van graangebaseerde landbou was, en natuurlike fermentasie speel 'n rol in die 'toevallige' aanloop tot die brouery. Hierdie aanbreek van protobier maak moontlik terug na die vroeë Neolitiese tydperk, ongeveer 9500 vC. Buiten die omvang van die gelokaliseerde variante van bieragtige konkoksies, is historici egter seker van een aspek uit hierdie pakkie geskiedenis-die oudste bekende standaardresep vir die brou van bier kom uit antieke Mesopotamië. Eenvoudig gestel, die eerste doelbewuste produksie van bier (of ale) in die geskiedenis kan as een van die prestasies van Sumeriërs toegeskryf word, met die bewyse van die oudste bekende bierresep wat in die 3900-jarige gedig bestaan ​​het- Gesang aan Ninkasi.
Wat die Mesopotamiese mitologie betref, Ninkasi was die antieke Sumeriese tutergodin van bier (en alkohol). Die entiteit (wie se werklike afbeeldings nie die strengheid van die tyd oorleef het nie) het histories ook gesinspeel op die sosiaal belangrike rol van vroue by die brou en die bereiding van drank in historiese opsigte, ook op die manier waarop bierverbruik op sigself 'n belangrike merker was vir sosiale en beskaafde deugde.
Om 'n voorbeeld te gee, in die Epos van Gilgamesj, die wêreld se oudste bekende epos, die wilde man Enkidu "Het nie geweet hoe om brood te eet nie, en het ook nooit geleer bier drink nie!", Met die tweede frase wat aandui hoe bier drink as 'n 'kwaliteit' van 'n beskaafde persoon beskou word. Terselfdertyd noem die literêre werk ook die 'sosiale smeer' -aspek van bier, met Enkidu, wat later word Van Gilgamesh diep geliefde vriend, geniet sy groot deel van die drank - "... hy het geëet totdat hy versadig was, sewe kanne bier gedrink, sy hart het lig geword, sy gesig gloei en hy het van vreugde gesing."
'N Moderne gestileerde voorstelling van Ninkasi, die antieke Sumeriese tutergodin van bier. Bron: Pinterest
Hierdie vroegste massaprodusente bier is moontlik gemaak met behulp van gars wat uit brood gehaal is. In die verband het die Gesang aan Ninkasi is eintlik vertaal uit twee kleitablette deur Miguel Civil, professor in sumerologie aan die Universiteit van Chicago. En wat meer is, die resep is selfs suksesvol herskep deur Fritz Maytag, stigter van die Anchor Brewing Company in San Francisco. Toe hy luister na die aanbieding van hierdie brouers tydens die jaarlikse vergadering van die American Association of Micro Brewers in 1991, skryf Civil -
[Die brouers] kon 'Ninkasi Beer' proe. drink dit uit groot kanne met strooitjies soos vier duisend jaar gelede. Die bier het 'n alkoholkonsentrasie van 3,5%, baie soortgelyk aan moderne bier, en 'n 'droë smaak sonder bitterheid', 'soortgelyk aan harde appelasyn'. 'Sumeriese bier het nie baie goed gehou nie, maar almal wat verband hou met die rekonstruksie van die proses het blykbaar die ervaring geniet.
Kom tot die historiese omvang van bierverbruik, terwyl dit die eerste bekende literêre bewyse is, in die vorm van Gesang aan Ninkasi, dateer uit ongeveer 1800 vC, die 'brou lied' op sigself is ongetwyfeld ouer. Met ander woorde, bier is gemaak en verbruik in Mesopotamië lank voor die aanvang van die 19de eeu vC. Trouens, argeologiese bewyse vir die brou van bier in die Mesopotamiese streek dateer uit ongeveer 3500 vC (of moontlik selfs voor), met navorsers wat chemiese spore van bier in 'n gefragmenteerde pot by die ou Sumeriese handelsnedersetting Godin Tepe, in hedendaagse Iran.
Krediet: Trustees van die British Museum
Interessant genoeg beeld 'n ander kleitablet uit ongeveer 3300 v.C. (foto hierbo) uit die Sumeriese stad Uruk, 'n mensekop uit wat uit 'n bak eet en uit 'n koniese vat drink. Die bak verteenwoordig 'rantsoen', terwyl die keëlglas verwys na die gebruik van bier. Die tablet bestaan ​​ook uit spykerskrifverslae van die hoeveelheid bier wat aan elke werker toegeken word. In wese is die antieke Mesopotamiese artefak die oudste bekende salarisstrokie ter wêreld wat eerder dui op hoe die hiërargiese stelsel van werkers en werkgewers selfs vyf millennia gelede bestaan ​​het - en dit is moontlik verbind deur die ruil van bier, in plaas van geld soos ons vandag ken (wat is ongeveer drie eeue later uitgevind).
En laastens, as u belangstel in die Engelse vertaling van die Gesang aan Ninkasi (deur Miguel Civil), kan hy na die gang hieronder kyk -