PressReader - Weg! Platteland: 2018-12-01 - Kom snuf­fel in die Ins­ta-woud
Kom snuf­fel in die Ins­ta-woud
Op In­sta­gram laat the_­mushroom­_­fora­ger sy by­na 5 500 vol­ge­lin­ge droom – oor fe­ë­ver­ha­le, sam­pi­oen­ge­reg­te en ver­ken­nings­tog­te. Maja Palm ge­sels met Jus­tin Wil­li­ams, die man ag­ter dié blad.
Weg! Platteland - 2018-12-01 - TUINDAGBOEK -
Hoe­kom het jy dié blad be­gin? Ek is na­we­ke meest­al in die woud op soek na sam­pi­oe­ne, en stap dan ge­reeld met ’n mand­jie vol by ’n vriend se kom­buis in waar ons som­mer iets in­te­res­sants daar­mee kook. Op my In­sta­gram­blad deel ek dié stok­perd­jies: my a­von­tu­re op soek na wil­de sam­pi­oe­ne, kos­maak met be­stand­de­le wat ek in die na­tuur “oes”, en die ge­ne­sen­de krag van plan­te. In die week werk ek in die op­win­den­de wê­reld van krip­to-geld­een­he­de en na­we­ke leef ek my le­wens­lan­ge lief­de vir die na­tuur uit.
Waar kom jou be­lang­stel­ling in sam
pi­oe­ne van­daan? My pa het ons ge­sin in die win­ter van 1997, toe ek tien jaar oud was, na die To­kai­woud in die sui­de­li­ke voor­ste­de van Kaap­stad ge­neem om sam­pi­oe­ne te pluk. Ek het niks van dié fun­gi ge­weet nie, maar het vroe­ër die week ’n boek daar­oor uit­ge­neem. Tot ons groot te­leur­stel­ling was nie een van die sam­pi­oe­ne waar­op ons af­ge­kom het, eet­baar nie. Maar my nuus­kie­rig­heid was ge­prik­kel.
Wat­ter ei­en­skap van sam­pi­oe­ne is vir
jou fas­si­ne­rend? Die groot­ste deel van die fun­gi-or­ga­nis­me be­staan uit mi­se­li­um, ’n net­werk van klein draad­jies wat in­lig­ting oor­dra, am­per soos die in­ter­net – ek noem dit die “woud-wye web”. Mi­se­li­um leef on­der­gronds of in bo­me en stom­pe, en die sam­pi­oe­ne wat jy sien kop uit­steek, is in der waar­heid die vrug van dié or­ga­nis­me. Waar­om maak sam­pi­oen­soek – be­ter be­kend as fora­ging – jou op­ge­won­de? Dit is vir my on­ge­loof­lik om weer af te kom op ’n sam­pi­oen­spe­sie wat ek die vo­ri­ge sei­soen laas ge­sien het. Sam­pi­oe­ne kom jaar ná jaar op die­self­de plek op en dit voel am­per of jy ’n ou vriend raak­loop! ’n Groot kom­po­nent van sam­pi­oen­soek is om te weet wat dit is wat hul­le laat groei en flo­reer. As jy eers ge­leer het om die te­kens en pa­tro­ne in die na­tuur te lees, sal jy hul­le al­tyd weer kan op­spoor as die tyd reg is.
Het jou lief­de vir sam­pi­oen­soek jou ge­ïn­spi­reer om te be­gin kook, of
an­ders­om? Op ho­ër­skool was ek een van ’n hand­jie vol seuns wat huis­houd­kun­de as ’n vak ge­neem het. Ek wou eg­ter nooit ’n sjef word nie, maar dis op­win­dend en baie be­vre­di­gend om ge­reg­te te maak met plan­te wat ek in die na­tuur by­me­kaar­maak.
Het jy ’n guns­te­lings­am­pi­oen? Die mo­rel! Hul­le is baie skaars en groei s­legs vir ’n baie kort tyd­jie, mits toe­stan­de nét reg is. En hul­le smaak is uit­son­der­lik. Jus­tin bied in 2019 praat­jies aan in on­der meer Hogs­back en Jo­han­nes­burg. Hou sy In­sta­gram­blad dop vir spe­si­fie­ke datums.