Hoender met romerige sampioen-salie-sousresep - Tradisionele resepte - 2021
Velloos, beenlose hoenderborsies met 'n romerige sampioensous met vermouth, room en salie.
Weet jy wat die beste ding met hoenderborsies is?
Hulle kook omtrent niks plat nie. Dit is baie lekker vir maaltye in die week as jy net gou iets op die tafel kry.
Hoenderborsies neem ook goed by souse. Aangesien hulle relatief maer is, hou hulle van ryk, roombasis souse. Hierdie spesifieke romerige sous is vol sampioene en gesout met salie. Ek vind die sous jare gelede by 'n pasta-resep op Bon Appetit gevind, heerlik! En perfek om saam met hoenderkotelette te gaan.
Verhoog die sampioengeur
Hoe kry u die meeste sampioensmaak in die sous? Voeg 'n paar gesnyde sjiitake-sampioene in met die cremini- of knopiesampioene. Dit is duurder, maar shiitakes verpak baie smaak in 'n klein pakkie, so u benodig net 'n paar.
Eksperimenteer gerus met die kruie. Hierdie sous vra salie, maar u kan ook dragon of tiemie gebruik.
Wat om met hierdie hoendergereg voor te sit? Ek beveel 'n paar rys- of eiernoedels aan, saam met 'n groen soos aspersies, spinasie of boerenkool.
Wat is u gunsteling souse vir hoenderborsies? Laat weet ons in die kommentaar!
Hoender met 'n romerige sampioen-salie-resep
Vir 'n ekstra sampioenagtige geur, sluit 'n paar sjiitake-sampioene by die cremini- of knopiesampioene in.
8-10 onse cremini- of knopiesampioene, dik gesny
'N Paar sampioene, dun gesny
1 koppie droë vermouth of droë witwyn (soos Sauvignon Blanc)
2/3 koppie swaar slagroom (ligte room kan verdor, gebruik dus swaar room)
3 eetlepels vars salie gekap
1 1/4 tot 1 1/2 pond hoenderborsies, of vellose, beenlose hoenderborsies wat tot 1/4 duim tot 1/3 duim dik is
1 Kook die sjaloties en sampioene: Smelt die botter in 'n groot pannetjiepan op medium hoë hitte. Voeg die sjaloties by en soteer vir een minuut.
Voeg die sampioene en pietersielie by en soteer nog 7-10 minute, of totdat die sampioene bruin is. As u ongesoute botter gebruik, sprinkel dit dan op 'n knippie sout.
2 Maak die sous: Voeg die vermouth by en ontglans die pan, skraap enige stukkies wat aan die onderkant van die pan vas kan plak.
Roer die room by. Laat prut en kook vir 3 tot 5 minute, of totdat die sous dik genoeg is om die agterkant van 'n houtlepel te bedek.
3 Kook die hoenderkotelette: Verhit die olyfolie in 'n ander groot kastrol op medium hoë hitte terwyl die sous prut. Sprinkel sout en peper oor albei kante van die hoenderborsies.
Voeg kotelette in die pan en kook ongeveer 3 minute aan elke kant, tot bruin en gaar.
4 Maak die sous klaar en sit voor: Roer die salie by die sous en geur na smaak met sout en peper. Giet die sous oor die hoender.
Sit dit alleen voor of saam met 'n groente (vir 'n lae-koolhidraatweergawe) of met rys, kapokaartappels of pasta (gebruik glutenvrye pasta vir 'n glutenvrye weergawe). Garneer met gekapte vars pietersielie.