Vietnamese hoender pho ga sop resep - Tradisionele resepte - 2021
Vietnamese hoender pho ga sop resep
As u 'n skare het om te eet, kan hierdie outentieke hoender -pho -resep nie 'n eenvoudiger of heerliker manier wees om die geure van Viëtnam te wys nie.
1,4 kg hoenderbene
1 eetlepel rotsuiker
2 blokkies pho ga sop geursel
900 g rysnoedels (banh pho)
6 takkies Thaise basiliekruid, of indien nodig
Bring 'n groot houer vol water tot kookpunt. Plaas die bene in die pot kookwater. Verlaag die hitte en laat prut totdat dit begin sag word, terwyl vet ongeveer 60 minute van die kookvloeistof verwyder word. Gooi bene weg.
Plaas heel hoender in die pot en laat prut tot gaar, 30 tot 40 minute. Verwyder hoender uit water en laat eenkant om af te koel.
Meng ui en gemmer in 'n pan oor medium hoë hitte. Kook en roer tot goudbruin en geurig, sowat 7 minute. Smash gemmer met die agterkant van 'n mes op 'n snyplank. Plaas ui en gemmer in die kookvloeistof. Voeg hoenderaftreksel, suiker, vissous, geursel en sout by.
Bring nog 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg rysnoedels by en kook 2 tot 3 minute tot sag, maar ferm. Dreineer.
Skil die vel van die afgekoelde hoender af; gooi vel en bene weg, en behou die vleis.
Bedien noedels in bakkies bedek met stukkies hoender en aftreksel. Garneer met boontjiespruite, sprietuie, vars koljander en Thaise basiliekruid. Druk 'n skyfie kalk in elke bak.
Pho ga sop geurmiddels:
Pho ga sop speserye word in Asiatiese supermarkte verkoop.
Outentieke Pho Ga – Viëtnamese hoendernoedelsop
Egte fotografie neem tyd. Gee 'n bietjie aandag aan detail. Maar dit is die moeite werd. Dit is een van die grootste hoendernoedelsop ter wêreld.
Ek is 'n bietjie van 'n pho verslaafde. OK – miskien nie net 'n bietjie nie. Kaartdraende lid van pho -liefhebbers anoniem hier. Nou weet jy.
Ek het die Lucky Peach Pho -uitgawe van voor tot agter gelees. Dit is 160 bladsye gewy aan pho. Die definitiewe pho -manifes. Sover ek weet, in elk geval.
Hierdie resep is gebaseer op die Lucky Peach -resep. Dit het 'n paar versierings vir die kombuis, maar dit is in die balpark.
Ek het ook ongeveer 100 resepte aanlyn gelees. Sommige is meer outentiek as ander. Sommige het my gewonder of die skrywer al ooit pho geëet het.
Begryp u dat ek nog 'n pho -verslaafde is?
2 medium geel uie, gehalveer
1 stuk gemmer, in skywe van 1/4 duim gesny
3 ster anys peule
3 kardemompeule, liggies gesny
6 hoenderdye met beenbeen
4 porsies rysnoedels, voorberei volgens die pakketaanwysings
1 klein handvol vars kruie, soos kruisement, koriander en Thaise basiliekruid, gekap
Handvol boontjiespruite (opsioneel)
1 jalapeño, in dun skywe gesny (opsioneel)
Vietnamese hoender pho ga sop resep - Resepte
Ek het 'n gietyster Lodge Logic Dutch Oven by Amazon vir $ 19,98 gekoop. Ek was so gretig om die vermoë om hitte te behou, te probeer, en ek het besluit om dit te doen pho ga (Viëtnamese hoendernoedelsop).
Ek maak gewoonlik Pho Bo (Vietnamese Beef Noodle Soup), maar wou nie die trek na die Asiatiese kruidenierswinkel maak om beesmurgbene te koop nie. ('N Bietjie opsy oor die Vietnamese uitspraak. Die? Aksent oor die O in pho laat dit na 'n vraag klink. So om dit reg uit te spreek, sê pho? Asof jy 'n vraag stel. Onthou pho? Is jou vriend, nie vyand nie moenie dit so uitspreek nie.: P)
Pho Ga (Viëtnamese hoendernoedelsop)
Vir 'n voorraadpot van 5 liter benodig u:
Pakket van 1 lb Banh Pho (Vietnamese plat dun rysnoedels)
2-duim knop gemmer
Ongeveer 4 ster anys peule
Ongeveer 'n halfdosyn naeltjies
Ongeveer 'n halwe kop knoffel
Nuoc Mam (Viëtnamese Vissous), na smaak
Ui -ui, in skywe gesny
Uie, in dun skyfies gesny
Sriracha chili sous
Kalk, in kwarte gesny
Opsioneel: Voeg ongeveer 4 kardemompeule by die sousvoorraad as jy dit het
Ek hou van my sous met baie geur van die speserye, so pas joune daarby aan. Bestanddele sluit naeltjies (in 'n ui), kaneel, steranys, gemmer en knoffel in.
Gebruik dan 'n tang om elke item oor 'n gasbrander te trek. Die verkooling bring die geur van die speserye na vore. As u nie 'n gasstoof het nie, droogbraai die speserye in 'n pan sonder olie om die geur vry te stel.
U kan die speserye in 'n kaasdoek gooi sodat dit maklik verwyder kan word. Dit voorkom ook dat die speserye in die sous uitmekaar val. Ek gebruik 'n gaatjieslepel om die speserye later uit te haal en gee nie om klein stukkies nie. (Dit is die kode omdat ek te goedkoop en lui is om 'n kaasdoek te koop in die seldsame gevalle wanneer ek besluit om te maak pho.) Ek gooi net die verkoolde speserye saam met die kokende hoender in die pot. Voeg 2 teelepels sout by, bedek die pot liggies en draai die hitte tot medium-laag sodat die hoender ongeveer 'n halfuur tot 45 minute prut. Te lank en die hoender sal pap word. Draai die hoender halfpad deur sodat albei kante gaar is.
Verwyder die hoender en sny dit in groot stukke. Bedek sodat die hoender nie uitdroog nie en hou eenkant.
Plaas die bene terug in die pot. Laat die aftreksel weer kook. Draai dit dan tot medium-laag en laat dit nog 'n uur of twee prut.
As u besluit dat u gereed is om te eet, neem 'n gaatjieslepel en skep al die bene en speserye uit totdat die sous skoon is van puin.
As u dit oornag wil doen, skakel die pot af en laat dit afkoel en verkoel. Die volgende oggend het vet en enige oorblywende onsuiwerhede gestol en tot op die oppervlak van die pot gestyg. Verwyder met 'n afskeeplepel, of deur plastiekwrap oor die oppervlak te sleep. Deur dit in die yskas te plaas, word onsuiwerhede en 'n baie skoner sous makliker verwyder.
As jy gereed is om te eet, proe en voeg vissous by indien nodig. Voeg dan die hoender terug in die pot sodat dit warm kan word.
Berei die kruiebord met basiliekruid en gekapte ui uit. Normaalweg sou ek Thaise basiliekruid gebruik, maar ek het Italiaanse basiliekruid in my tuin gehad.
Terwyl u sous kook, kan u water kook pho noedels. Pho kom vars of in gedroogde pakkies. My truuk is om 'n rysbak in die vergiettes op te sit. Dit verminder die oppervlakte waarin die warm noedels gegooi word, tot 'n minimum, en help om klontvorming te voorkom.
As u gereed is om te eet, verhoog dan weer die hitte sodat die sous kook. My ouma het altyd gesê om die grootste bak wat jy het te gebruik, al is jy nie van plan om so baie te eet nie pho, want die groter bak sal help om die hitte te behou en u te behou pho warm warm. Dit is belangriker met beesvleis pho Aangesien die groter bak meer kook -sous bevat, word die rou beesvleis gaar. Nie so belangrik vir hoender nie pho, maar dit is nog steeds lekkerder om ruimte te hê vir ekstra speserye en kruie.
Om jou pho bak, begin met noedels, voeg die vleis bo -op, gooi dan die kokende sous daarin. Speserye is gewoonlik Sriracha -chilisous en hoisinsous. Druk dan 'n kwart gedeelte limoen uit, voeg boontjiespruite, basiliekruid, groen uie en saagtandkruid by as jy gelukkig is.
My uitspraak? Ek verkies nog steeds pho bo, maar dit is nie so erg vir 'n eerste poging nie pho ga. Die sous was nie so duidelik soos ek wil nie. Dit is hoofsaaklik te danke aan die pot van gietyster en omdat ek 'n bietjie kaneel by die Vietnamese kruidenierswinkel gekoop het wat die sous baie meer verduister as die kaneelstokkies wat ek gewoonlik by die Amerikaanse kruidenierswinkels kry. Dit is geen probleem as u beesvleis maak nie pho, maar lyk 'n bietjie te donker vir hoender pho.
Opdatering van 14 Augustus 2009:
Ek wou hierdie pos met beter foto's opdateer, en ek nooi 'n paar vriende vir ete. Ongelukkig het ek laat by die huis gekom, so dit het 'n bietjie langer geneem om kos op die tafel te kry. Ek was nie lus vir die opstel van foto's nie en het gedink ek sou die pos net so laat. Gelukkig het WeezerMonkey baie foto's geneem en my genadiglik toegelaat om dit te gebruik. Alle foto's hieronder is met vergunning van haar.
Saagtandkruid aan die linkerkant, Thaise basiliekruid aan die regterkant.
Sy het selfs die boontjiespruite mooi laat lyk!
Ek is nie 'n puris nie. Ek hou van hoisin en Sriracha chili sous in my pho.
Sou julle nie almal saamstem dat hierdie foto's hierdie ou plasing lewendig gemaak het nie?
Ons het die aand klaargemaak met Tony van SinoSoul se vars gekapte Bailey -roomys.
Gepraat van outentieke en tradisionele sopresepte, ek het heelwat op my blog. As u die reuk van gegiste vis kan uitdaag, probeer hierdie Bun Mam -resep. Of op 'n ligter opsie, hierdie Bun Rieu kan u ook verras. En as u gemakskos wil hê, kan u nie hierdie troosop van nommer een wat in die Viëtnamese kombuis voorkom, oorslaan nie: macaronisop met varkribbetjies. Laastens, maar om 'n paar redes wil u u kookkuns na 'n volgende vlak uitdaag, hoe gaan u met die gewildste pho -weergawe op die planeet: Beef pho. Ek het hierdie resep op Viet World Kitchen redelik wonderlik gevind.
Viëtnamese hoendernoedelsop: Pho Ga
Vir my is daar niks soos 'n groot warm bak sop op 'n koue herfsdag nie. Van klassieke soos hoendernoedel tot Koreaanse jjigae en eenvoudige gemengde sop, ek is mal oor almal. Een sop wat op my top 5 gunstelinge is, is Vietnamese Pho. Hierdie sop het 'n helder sous wat gemaak word van aromatiese speserye en bees- of hoenderbene. Daar is baie variasies, maar die sous word meestal bedien met rysnoedels, vars geurige kruie, chilipepers, spruite, limoenwiggies en gesnyde of gerasperde vleis. In die geval van beef pho, is dit dun rou skywe beesvleis wat bo -op die sop bedien word. Chicken pho word bedek met gekookte en gesnyde of gesnyde stukke hoender.
Die eerste keer dat ek pho geproe het, was op 'n koel lentedag in Parys. Ons was besig om die beroemde Latin Quarter te verken en het voedsel nodig gehad om ons liggame op te warm. Nadat ons deur stil strate weg van die toeriste geweef het, het ons 'n oulike Vietnamese restaurant raakgeloop. As dit nie vir 'n klein venster was nie, waar ons 'n jong meisie kon sien geniet 'n groot bak sop, sou ons nie die deur na 'n restaurant kon sien nie. Ek het nog nooit Vietnamese kos geëet nie, maar my man het geëet en hy wou my graag 'n nuwe kombuis probeer. Ek het natuurlik nie gehuiwer nie en was nogal opgewonde om dit te probeer.
Dit is veilig om te sê dat ek met die eerste slukkie pho verlief geraak het. Ek hou so baie daarvan dat ek vir 'n tydperk alles wou eet toe ons uiteet het. My arme man het so uitgebrand van pho dat ek 'n paar maande lank moes ophou eet. Gelukkig weet ek nou hoe ek my eie pho kan maak, so ek kan elke keer as die begeerte opduik, a groot pot. Hier is my resep en ek hoop dat u dit net so geniet soos ek.
Viëtnamese Pho Ga -resep (hoendernoedelsop) in die slowcooker
Skrywer: Michelle - Aangedryf deur Mom
Gaarmaaktyd: 6-8 uur
Geniet hierdie Pho Ga -resep (Viëtnamese hoendernoedelsop), wat alles oor die geurige sous handel. Hierdie Chicken Pho is nie 'n voorgereg nie, dit is 'n maaltyd. Voeg die toppings by om die geur van die sous te verbeter, en u het 'n heerlike maaltyd gekry wat hierdie Viëtnamese gereg 'n gunsteling by die gesin maak.
12 koppies hoenderaftreksel
3 op die been sonder vel hoenderborsies
3 ½ eetlepels vissous
Wit ui, geskil (die grootte van 'n klein appel is goed)
1 ½ kaneelstokkies
3 -duim stuk gemmer in dun skywe gesny
Groot sopkom – dit is 'n maaltyd onthou
9 oz pho -rysnoedels, 1/16 duim groot, is die beste. Dunner noedels soos vermicelli kan gebruik word, maar die tekstuur en smaak is nie dieselfde nie.
Toppings – Voeg die wat jy wil by
Gesnyde wit uie
Voeg al die sousbestanddele behalwe die sout by die slow cooker.*
Kook 6-8 uur op die lae temperatuur van die stadige oond. Elke stadige fornuis is anders, dus u moet u tyd bepaal vir die kooktyd.
Skrop elke paar uur die "skuim" wat tot bo -op die sous gestyg het, af. Doen dit elke paar uur.
Ongeveer 5-6 uur (afhangende van u stadige kookplaat), kyk of die hoenderborsies deeglik gaar is. Dit sal maklik wees om te sien, aangesien hulle uitmekaar val. Maak een van die hoenderborsies fyn en hou eenkant. Laat die oorblywende twee in die stadige oond totdat die sous gaar is.
Sodra die sous gaar is, voeg die sout by en laat dit nog 10 minute prut.
Syg die sous sodat al die kruie, ui, gemmer, ens. Nie meer in die sous is nie
Berei die rysnoedels volgens die pakkie -instruksies, net voor opdiening, voor. Dreineer goed (oortollige water sal die sous verdun).
Plaas noedels in groot bakkies. Bedek die hoender, voeg sous by (maar maak seker dat jy nie een van die kruie soos die steranys uithaal nie) sodat dit die noedels bedek en bo die noedels sit, maar nie die hoender verdrink nie.
Stapel die toppings van u keuse. My gunstelinge en die algemeenste is die Thaise basiliekruid ('n moet -imo), limoen, Sriracha. Algemene keuses sluit ook gekapte groen uie, dun gesnyde ui en boontjiespruite in. Ek is nie 'n fan van rou uie of groen ui nie, so ek voeg dit nie by myne nie, maar die meeste mense doen dit.
Onthou dat hierdie Vietnamese Pho Ga 'n maaltyd is, nie 'n voorgereg nie. Gebruik dus groot bakkies en voeg 'n groot hoeveelheid sous by; dit moet die noedels heeltemal bedek en aan die onderkant van die beslag raak.
*U kan die hoenderaftreksel van nuuts af maak as u nie voorraad in die winkel wil gebruik nie. Om dit te kan doen, kan u 'n heel gebakte hoender gebruik, maar net die karkas. Voeg die gaar hoendervleis gedurende die laaste uur by om 'n bietjie van die sousgeur te gee.
U kan ook hoenderdye van ongeveer 2 kg (4,4 lbs) sonder vel gebruik om u eie aftreksel te maak. Sommige mense verkies hierdie vleis. Ek hou van die een, so dit hang af of jy meer van hoenderborsies of hoenderdye hou. Dye sal ook 'n ander tekstuur hê, maar dit is goed.
U kan ook hoenderdye (sonder vel) vir die aftreksel ongeveer 2 kg/4 lbs gebruik
U kan die sous maak en tot 3 maande vries, of tot 5 dae in die yskas. Verhit weer totdat dit gloeiend warm is. Moenie hoendervet wat in die yskas verdik word, verwyder nie, en dit is noodsaaklik vir die geur in die sous.
Sleutelwoorde: Pho Ga -resep, Viëtnamese hoendernoedelsop, Chicken Pho, sop, Slow cooker sop, crockpot pho, crockpot sop
Merk @poweredbymom op Instagram en hashtag dit #poweredbymom
Sien u hoe maklik dit is om die Pho Ga -sous te maak? Plaas net al die bestanddele in die slow cooker en laat dit sy ding doen. Die sous moet 'n ligte, amberkleurige kleur hê en moet duidelik wees soos op die foto hieronder.
Vir die vars kruie soos Thaise basiliekruid, groen uie en kruisement, maak seker dat dit vars is en nie verlep nie, kwaliteit is belangrik. Dit bring ons ook by ons hoender. Ons koop altyd hoender met die logo van Raised by a Canadian farmer daarop, net soos die hieronder. Daar is soveel redes waarom u hoender met hierdie logo moet koop, en ek sal 'n paar van die redes deel. Eerstens, as u plaaslike winkel dit nie dra nie, praat met 'n bestuurder en vra hom om dit in te bring!
Kanadese hoender is 'n gesonde keuse, sonder graanvoeding, sonder bygevoegde hormone en steroïede, en word hier in Kanada grootgemaak volgens nasionale, hoë voedselveiligheids- en dieresorgstandaarde.
Daar is 'n verpligte, robuuste, deur derde party geouditeerde dieresorgprogram wat op alle Kanadese hoenderplase geadministreer word.
Kanadese hoenderboere hou by 'n streng verpligte voedselveiligheidsprogram op die plaas.
Kanadese hoenderboere is verbind tot volhoubaarheid deur innovasie, deur die gesondheid van die land te bewaar, waarde vir die ekonomie van Kanada te bied en bekostigbare kos vir Kanadese te maak.
Kyk na 'n paar van ons ander heerlike resepte in ons Resepte afdeling! Hier is net 'n paar van ons lekker resepte om te probeer:
Sien jy hoe sag die hoender lyk? Dit is baie sag en bevat die sousgeure. So lekker dit is een van die lekkerste sop wat daar is. As u nog nie 'n pho gehad het nie, is dit nou die tyd om dit te probeer. Hierdie Pho Ga -resep is makliker as Beef Pho, want jy benodig sekere beesvleisbene vir die Beef Pho. U sal hou van die geure van hierdie hoender Pho.
As u meer soek Slow Cooker resepte Maak seker dat u by Chicken.ca kom inloer, want daar is baie resepte in alle kategorieë, ook vir die slow cooker.
Hier is net 'n paar van hul slow cooker -resepte:
Nou die #Crocktober -weggee wat ons belowe het!
EEN wenner, moet 'n Kanadese inwoner van 18+ jaar wees. $ 500 pryspakkie! Die weggee eindig op 28 Oktober 2020 om 12:00 EST.
FoodSaver vakuum verseëlingstelsel
Tik op die widget vir weggee -gereedskap hieronder.
Meer inligting oor Chicken Farmers of Canada kan gevind word HIER
2 medium geel uie, in twee gesny
1 klein handjie gemmer, grof gesny
1 klein bos koljander
6 tot 8 hoenderboudjies
1/4 koppie vissous, plus nog meer na smaak
2 eetlepels rotsuiker of rou suiker, plus nog meer na smaak
4 porsies pho -noedels, voorberei volgens die pakketaanwysings
1 klein wit of geel ui, in dun skyfies gesny
1/2 koppie dun gesnyde ui
2 koppies gemengde kruie (koriander, basiliekruid en kruisement)
2 koppies gesnyde boontjiespruite
Thaise chilis in dun skywe gesny
2 lemmetjies, elk in 4 skywe gesny
Hoisinsous en Sriracha
Verhit olie in 'n drukkoker oor hoë hitte tot rook. Voeg gemaalde uie en gemmer by, met die sykant na onder. Kook sonder om te beweeg, verminder hitte as u te veel rook, tot ui en gemmer goed verkool is, ongeveer 5 minute.
Voeg koljander, steranys, kaneel, naeltjies, vinkelsaad, koljander en hoender by die pot. Voeg 2 liter water, die vissous en die suiker in die pot. Maak die drukkoker toe en bring dit oor hoë hitte tot hoë druk. Kook vir 20 minute op hoë druk en skok dan onder koue lopende water in die wasbak (of laat die drukklep los as u 'n elektriese drukkoker gebruik).
Oop drukkoker. Plaas hoenderbene op 'n bord. Giet sous deur 'n fyn maas sif in 'n skoon pot en gooi vaste stowwe weg. Skep enige vuil van die sous af met 'n lepel, maar laat die klein borrels vet ongeskonde. Geur sous na smaak met meer vissous en suiker indien verkies.
Om voor te sit, plaas herhidrateerde pho-noedels in individuele noedelsbakke. Bedek met hoenderbene, gesnyde uie en uie. Gooi warm sous oor hoender en noedels. Bedien dadelik, sodat gaste kruie, boontjiespruite, rissies, limoen en souse kan byvoeg soos hulle wil.
Om hierdie "kho" -styl te bedien, sny die hoendervel in klein stukkies. Verhit 'n groot pan oor medium hitte, voeg hoendervel by. Kook en roer tot bruin en bros. Verlaag die hitte en dreineer die meeste hoendervet uit die pan. Voeg 4 knoffelhuisies gemaalde knoffel by en roer tot sag. Roer 1 1/2 koppie hoenderbouillon, 1/2 koppie sojasous en 2 teelepels witsuiker by. Bring tot kookpunt. Los 1 teelepel mielieblom op in 3 eetlepels water, voeg by die pan en kook tot sous verdik, ongeveer 1 minuut. Verlaag die hitte en laat prut tot die geure gekombineer word, sowat 5 minute. Bedien sous oor gaar noedels en hoender, met sous aan die kant.