Foie gras op geroosterde brioche -resep - Tradisionele resepte - 2022
Hierdie canapes is ideaal vir spesiale geleenthede, soos Kersfees. Eenvoudig en heerlik!
1 reghoekige brioche, in skywe gesny
10 g fyn seesout
250 g eend foie gras
Rooster brioche met 'n broodrooster of onder die rooster vir 2 minute.
Sny foie gras, doop die mes in warm water tussen elke sny.
Verwyder korsies uit brioche.
Plaas 'n sny foie gras op elke geroosterde brioche -skyfie.
Sny elke skyfie in 2 driehoeke
Besprinkel met seesout en sit voor.
Gebraaide foie gras met passievrugglasuur en geroosterde brioche
'N Perfekte luukse voorgereg voor die Kersvoël.
Haal die foie gras uit die yskas en draai dit ongeveer 20 minute voor dit gaar word. Rooster die brioche en hou warm in 'n papierservet.
Verhit 'n swaarboompan, giet yster as jy een het. Sny die foie gras in skywe, geur liggies en braai die skywe 45 sekondes aan elke kant totdat dit 'n goue kors vorm. Moenie die pan druk nie. Braai in twee keer as jou pan nie groot genoeg is nie. Dit is 'n rokerige werk! Wees versigtig om nie jouself te verbrand deur eendvet te spoeg nie.
Haal uit die pan en sit dit op kombuispapier om oortollige vet te verwyder. Giet 'n bietjie vet uit die pan as die foie gras te veel opgee. Voeg 2 of 3 eetlepels passievrugtejellie by en meng in die kooksappe, en krap die oppervlak van die pan af. Steek die foie gras weer 'n paar sekondes in om dit met die klewerige glans te bedek.
Bedien met fleur de sel en peper op die warm brioche. Dit is deurmekaar, maar heerlik.
3 Graad-A Eend Foie Gras Snye
1 ½ teelepel strooisuiker, plus nog meer as benodig vir brulee
¼ teelepel quatre epicés, of gelyke dele peper, neutmuskaat, naeltjie en kaneel
¼ teelepel fleur de sel, en nog meer na smaak
Geroosterde brioche, vir opdiening
Smeer 'n vlak 8-duim-vierkantige oondbak of pan liggies met olie en bedek die onderkant en sye met 'n vel plastiekwrap.
Bring Sauternes en suiker tot kookpunt in 'n klein swaarboompan, roer tot suiker opgelos is.
Sprinkel intussen gelatien oor water in 'n klein bakkie en laat 1 minuut sag word. Giet warm wyn oor gelatienmengsel en roer tot gelatien opgelos is. Verkoel tot kamertemperatuur.
Giet wyn-gelatienmengsel in uitgevoerde skottel en laat afkoel, bedek, tot gestol, ten minste 4 uur.
Lig die gelée uit die skottel met plastiekfolie en plaas dit op 'n snyplank. Sny gelée in vierkante van 3/4 duim (sonder om deur plastiek te sny).
Sny foie gras in vierkante van 1 duim (ongeveer 1/4 duim dik). Plaas die vierkante met 'n offset -spatel op 'n skinkbord wat met plastiekwrap bedek is, en bedek dit dan met 'n vierkant gelée (jy sal ekstra gelée hê). Verkoel, bedek met kleefplastiek, totdat dit bedien kan word.
Voorverhit die oond tot 450 ° F met die rak in die boonste derde.
Sny korsies van brood af, borsel dan met botter en sny 6 (1 1/4 duim) vierkante uit elke sny. Rangskik in 'n vierkantige bakplaat en bak tot goudbruin, sowat 6 minute.
Topbroodjies met foie-gras-en-gelée-stapels.
Foie Gras op geroosterde Brioche
1. Plaas die botter en foie gras in 'n medium bak, met 'n elektriese klitser, klits tot lig en donsig. Plaas die mengsel in 'n spuitsak met 'n groot sterbuis. Tersyde gestel.
2. Sny die brioche in skywe van 1/4 duim, sny sirkels uit met 'n geriffelde koekiedrukker van 2 duim en plaas op 'n bakplaat. Rooster die brioche liggies aan albei kante tot goudbruin.
3. Plaas die foie gras -mengsel op die geroosterde brioche -sirkels, en skep dan ongeveer 1/2 teelepel van die cranberry confit bo -op. Verkoel tot bedieningstyd.
4. Om voor te sit, word oorgedra na 'n opdienbak en versier elke bokant met die gereserveerde geroosterde pistasienoot.
Lewer 24 stukke
a) Foie Gras kan oral by goeie fynproewerswinkels gekoop word. Maak seker dat u die gekoelde mousse -weergawe koop, nie die rou lewers nie.
b) As daar nie 'n brioche -brood by u plaaslike bakkery beskikbaar is nie, vervang dan die gesnyde witbrood. Moenie die korsies gebruik nie.
c) Sjef Ann is 'n plaaslike vervaardiger van Vancouver en vervaardiger van marinades, dressings en sjokolade. Haar cranberry konfyt is 'n spesialiteit. Dit is beskikbaar op ons webwerf.
Geroosterde Foie Gras brioche tartines
10 min. Vir 4 persone
4 klein brioches of 'n Kougelhof
4 klein trosse druiwe
'N Skerp mes met dun lemmetjies wat onder warm water gehardloop is om die Foie Gras -skywe, 'n broodrooster of die rooster van 'n tradisionele oond te sny om die snye brioche en 'n opdienbord te rooster.
Hoe om ons klein tartiene op 'n brioche -basis te maak:
Sny medium dik skywe brioche en rooster dit liggies.
Sny die Foie Gras en lê 'n sny op elke sny brioche. Besprinkel met seesout, gekapte okkerneute en gebreekte peperkorrels.
Bedien op 'n groot lei, 'n houtkapbord of 'n terracotta -skottel met trosse druiwe om 'n rustieke gereg te skep.
Eenvoudig, smaaklik, verfyn.
1 uur. 40 min.
Sny foie in porsies en sny in mengsel. Meng die asyn, water, suiker, vinkelsaad, koljandersaad, peperkorrels en lemoenskil: bring tot kookpunt, laat afkoel en giet oor ontpitte kersies. Rooster die haselneute vir 5-7 minute tot goudbruin afkoel voordat dit in 'n voedselverwerker gemeng word. Gaan dan deur 'n China -dop om die stof te kry wat u nodig het. Sny die brioche in stukke reghoek. Meng dan die eiermengsel voordat die brood in die beslag geplaas word. Week vir 3 min. kook dan in 'n liggies geoliede pan op medium/hoë hitte tot goudbruin. Klits die grambeskuitjies, botter en meel saam in 'n menger tot dit romerig is. rol dan tussen twee perkamentpapiere in 'n vel. Bak die vel vir 7-10 minute by 350, en breek dan in 'n krummel.
Plaas en geniet!
Probeer hierdie kreatiewe en vermaaklike Michelin-stergereg van die wêreldbekende sjef, Massimo Bottura …
Bevrore wit truffelskyfie
Die dinamiese passie en beskeie sjarme van André Chiang kombineer sy filosofie in sy kos. Probeer hierdie resep om te sien waarom …
Aarbei, kaffer en suurlemoenbalsem
Verfris jou Saterdag met hierdie resep vir aarbei, kaffer en balsem van Curtis Duffy van restaurant Grace, Chicago …Delicious!
Dennemering met pumpernickel grond
Met Dominique Crenn wat in Maart haar vaardighede by Restaurant Ikarus wys, bring VIER hulde aan haar resep vir dennemeringue, pompernikkelgrond, basiliekruidgrond, hazelnootpralien, sampioenpuree en sampioene..Yum!
Resepte van geregte met rooi kaviaar
Dis weer daardie tyd van die jaar. Liefde is in die lug, die gees van Valentine's het wakker geword en jou tyd om te skyn het aangebreek.
Dit is die oomblik om u kookvaardighede op die proef te stel en u maat te beïndruk met 'n luukse romantiese aandete.
4 Unieke geregte met saffraankruid
Saffraan is een van die kosbaarste speserye ter wêreld, wat oorspronklik uit Klein -Asië gekom het. Die speserye kom van 'n blom genaamd crocus sativus. Vandag word die produksie van saffraan hoofsaaklik verbou in Spanje, Griekeland, Marokko en Indië. Saffraan word gewaardeer vir sy hoë gehalte.
Saffraan is uiters subtiel en geurig. Met 'n effense soet en luukse smaak. Die spesery is nog altyd as baie waardevol beskou. Om hierdie rede vorm dit deel van die kookkultuur van verskillende streke:
Spookagtige resepte vir Halloween -fynproewers
Is jy gereed vir die Halloween? Wed nog nie, maar begin voorberei.
Halloween is die beste herfsvakansie, 'n maskerade uit die weste, soveel pret en kleure vir kinders, maar ook vir volwassenes! En een van die besienswaardighede is die Halloween -tafel, wat versier moet word om hierdie karnaval van kleure en geure te weerspieël.
Ons het 'n paar idees ondersoek en 'n paar idees gekies oor hoe om kaviaar- of foie gras -produkte in Halloween -aandete by u vieringgeregte in te sluit:
Gevulde gekapte aartappels met kaviaar & Crème Fraiche
2 pond vingerling aartappels
4 eetlepels suurlemoen-kruie botter
2 gram swart kaviaar (dit kan eintlik ook rooi kaviaar wees)
Seesout en vars gekapte peper
Garneer: gekapte grasuie, suurlemoenwiggies
Resep – Kaviaar- en bokkaas -eiers
Net 'n tikkie kaviaar bo -op, voeg gesofistikeerdheid toe aan beide die aanbieding en smaak van die duiwel wat altyd nodig is. Gekombineer met 'n duidelike geur van bokkaas, hierdie fynproewersgeregte
Hierdie maklik om vooraf te maak is d 'oeuvre 'n gunsteling klassieke vir diegene wat graag sonder moeite wil vermaak. Dit is ook 'n uitstekende manier om kaviaar bekend te stel aan diegene wat dit nog nooit probeer het nie.
Somerleefstyl – Partytjie met Foie Gras
Nooi u vriende op 'n warm somersaand om bloot die heerlike foie gras, goeie wyn en 'n lewendige gesprek te geniet. Met sy ryk smaak en gladde en syagtige tekstuur is foie gras 'n perfekte bestanddeel vir 'n maklike, gesofistikeerde gereg waarop u die hele geur van die aand kan bou. Dit is ongeëwenaard as u in styl wil vermaak.
Foie gras, effens verkoel, kan saam met geroosterde of gedroogde brood bedien word; u kan neutrale witbrood byvoeg, of dit beklemtoon met die tekstuur van 'n multigraan, of liggeroosterde vrugtebrood of klassieke Franse geroosterde brioche.
Vier wonderlike resepte van vars foie -grasgeregte
Wat is Foie Gras? Om dit letterlik uit Frans te vertaal, sou 'Vetterige lewer' wees. As dit na 'n kulinêre term vertaal word, is dit een van die mees gevraagde geregte onder gourmande.
Foie Gras is die lewergedeelte van spesiaal gevoerde gans- of eend -liefhebbers van kos, wat dit geniet vanweë sy romerige en sagte smaak, natuurlik 'pate' -lekkerny.
Die grootste deel van die meeste resepte begin met die sny van u kosbare Foie Gras, sit 'n bietjie sout en peper daarop en braai dit effens aan beide kante. Braaityd wissel van 'n paar sekondes tot 'n paar minute, hang af van die resep, maar die hoofdoel is om dit van die kante af te karameliseer. Daar is honderde foie gras -resepte, waarvan die meeste basies voorstelle is om ander bestanddele voor te berei - souse, garnering, brood en alles wat met foie gras gepaardgaan, om die wonderlike smaak nog beter te maak.
Parmesaankoekies met roomkaas en#038 Rooi Kaviaar
Hierdie voorgereg word gewoonlik aangebied op korporatiewe partytjies of sake -netwerke, maar dit sal 'n goeie happie wees vir enige geleentheid - of dit nou 'n verjaardagpartytjie of 'n nuwe jaar is.
Tyd is 5 minute en dit is 'n goeie "sonder koolhidraat" alternatief vir Franse stokbrood of Russiese blini met kaviaar.