Slimkoek - Koeke - Bak - 2021
Die bestanddele vir die maak van slimkoek
Romerige margarien 56% vet 250 gram
Premium koringmeel 225 gram
Suiwer gedistilleerde water 2 eetlepels
Gepasteuriseerde melk (warm) 1 liter
Gepoeierde suiker na smaak na smaak
Snyplank, mes, aluminiumpan, eetlepel, stoof, diep bak - 2 stukke, menger, sif, maatbeker, klitser, bakplaat, bakpapier, oond, sif met klein openinge, bord
Stap 1: smelt die margarien.
neem 260 gram margarien, sit op 'n snybord en sny met 'n mes in lae. Die dikte en lengte van die gesnyde margarienskywe maak nie veel saak nie, die gekapte margarien sal vinniger smelt. Ons plaas margarienlae in 'n aluminiumkastrol en sit dit op 'n bord wat in die middelvlak is. Ons bewapen ons met 'n eetlepel en roer margarien daarby totdat dit heeltemal opgelos is. Roer deeglik sodat die margarien nie brand nie. As dit heeltemal gesmelt is, draai die stoof af en sit die pan opsy, dan moet die margarien afkoel. Skakel die oond aan en verhit dit voor tot 165 - 175 grade.
neem 2 diep bakkies en 8 stuk hoendereiers, skei die dooiers van die proteïene en plaas dit in verskillende bakke. Sit die bak met die eiergele opsy, hulle tyd het nog nie gekom nie en plaas die bak met eekhorings nader. Ons neem 'n menger met skoon lemme, domp dit in eierwit en skakel op medium spoed aan. Klits proteïene ongeveer medium op medium spoed 10 - 15 minute draai dan 'n sterk snelheid aan en hou dit 20 minute aan. Gedurende hierdie tyd moet die proteïen uit die vloeistoftoestand in 'n sterk, wit, lugagtige skuim omskep word. Die proteïen moet geklop word, sodat dit nie dreineer nie en nie uit die skottel val as u die bak onderstebo draai nie. Proteïenskuim moet bestand wees.
Stap 3: klop die eiergele.
Ons neem 'n bak met eiergele, voeg 300 gram korrelsuiker daarby, 1 sakkie vanieljesuiker en 2 eetlepels suiwer gedistilleerde water en klits al die bestanddele met 'n menger totdat 'n wit skuim gevorm is en die suiker heeltemal opgelos is. Die menger voordat dit geklop word, kan nie gewas word nie, om nie meer as een druppel kosbare geklopte proteïene te verloor nie, dus, as hulle 'n bietjie meng met die eiergele, is daar niks verkeerd daarmee nie.
Stap 4: kombineer die margarien en geklopte eiergele.
Ons neem 'n aluminiumkastrol met afgekoelde margarien en giet die gesmelte vet daaruit in 'n bak met eiergele wat in wit skuim geklop is. Neem 'n menger en klits die bestanddele vir 1 tot 2 minute.
Stap 5: sif en voeg meel by.
neem 225 gram koringmeel en sif dit deur 'n sif in 'n bak. Voeg die gesifte meel in dele in 'n diep bak met geklitste eiers en margarien, klop die bestanddele met 'n menger sodat die hele massa nie 'n knop meel bevat nie, en dit word homogeen. Geskatte tyd vir die vermenging van die bestanddele tot glad 5 -7 minute.
Stap 6: Voeg warm melk by.
neem 1 liter voorverwarm tot 35 grade warm melk en giet in 'n maatbeker 500 milliliter. Gooi die melk in 'n bak met geklopte eiergele, margarinesuiker en meel en meng die massa deeglik met 'n klitser. Giet die oorblywende melk in 'n bak en klop die bestanddele met 'n klitser voor 1 - 2 minute tot 'n homogene massa.
Stap 7: voeg geklopte eekhorings by.
Sit die geklopte proteïen in 'n bak met melk, geklitste eiergele, suiker en meel en help jouself met 'n eetlepel. Meng al die bestanddele in die versameling deeglik tot glad met 'n klitser. Dit blyk 'n baie vloeibare deeg, dit lyk soos die deeg wat vir pannekoek gemaak is. Moenie bekommerd wees nie, dit moet so wees.
Stap 8: berei 'n bakplaat voor en giet die deeg uit.
Ons neem 'n skoon vierkantige of reghoekige bakplaat; die hoogte van sy sye moet ten minste wees 5 tot 6 sentimeter. Die voorbereide deeg is baie vloeibaar en alles moet gedoen word sodat dit nie uitlek nie en nie brand tydens die bak nie. Ons het bakpapier op die bakplaat gesit, sodat dit op een vel sou lê en die rande van die bakplate oor die sykante van die bakplaat kan glip. Giet al die beslag op die voorbereide bakplaat en help jouself met 'n eetlepel.
Stap 9: bak 'n slim koek.
En hier kom 'n baie belangrike punt. Nou is die belangrikste ding om alles reg te doen. Sulke koekkoek word op lae temperatuur gebak. Nie meer nie 165 - 175 grade. As die temperatuur in die oond hoër is as wat ons nodig het, sal die koekkoek nie skei nie en sal dit bak soos 'n gewone koek. Daarom moet u deur u oond gaan. Die temperatuur moet nie baie hoog of onder 165 grade wees nie. Nadat u daarvan oortuig is, plaas u die bakplaat met vrymoedigheid in die oond en bak 'n slim koek 1 uur 20 minute. Die oond is voorverhit, die koek word gebak.
Stap 10: verkoel, sny en strooi die slimkoek met poedersuiker.
Nadat die slimkoek met 'n mooi ligbruin kors bedek is en die nodige tyd in die oond gebak is, haal ons dit uit en laat die koek reg in die bakplaat afkoel. Sny die afgekoelde koek met 'n mes in vierkante 7 by 7 sentimeter reg in die pan. Die grootte van die gesnyde stukke is nie belangrik nie, jy kan die koeke sny, soos jy die beste wil. Dit bly oor om die slimkoek te versier, daarvoor neem ons 'n klein sif, gooi poeiersuiker daarin en sif dit op die oppervlak van die gesnyde stukke. Ek het nie soveel suiker nie, sprinkel jou koek daarop soveel as wat jy wil. Slimkoek is gereed, sit dit op 'n bord. Dit is tyd om dit te proe.
Stap 11: bedien die slimkoek.
Slimkoek word in 'n aparte porsie op borde of op 'n skinkbord bedien vir 'n pragtige ontwerp. Elke stukkie koek is met versiersuiker bestrooi en met gesnyde aarbeie versier. Hierdie koekkoek blyk baie sag te wees, die onderste en boonste lae lyk soos 'n beskuit, die laag in die middel lyk soos 'n melksoffel met 'n vanieljesmaak. 'N Koppie heerlike vars gebroude tee of verfrissende sap word wakker vir hierdie soort nagereg. Slegs hierdie soort koek kan gestratifiseer word, en daarom word dit slimkoek genoem. Lekker proe! Goeie aptyt!
- - 'n Slimkoek kan met elke smaak gemaak word, hiervoor moet u 50 gram van enige vrugtestroop by die beslag voeg. U kan ook 'n slim sjokoladekoek maak deur 50 gram bitter kakaopoeier of 100 gram soet kakaopoeier by die deeg te voeg. U kan ook 'n slim koffiekoek maak deur 1 teelepel droë kitskoffie by te voeg.
- Vir die bereiding van 'n slimkoek moet u in geen geval die afneembare vorm van die pan aanneem nie, aangesien die deeg vir hierdie soort koek baie vloeibaar is.
- - As u nie 'n stuk bakpapier byderhand het nie, kan u 'n bakplaat met 'n stuk botter of margarien smeer en met koringmeel besprinkel.
- - Slimkoek kan nie net met aarbeie versier word nie; enige gesnyde vrugte, kondensmelk en geklopte room is geskik.