Slaai met vleis - 'n klassieke van die genre
Kos en drank, Slaaie
Baie mense weet dat "Olivier" is 'n slaai, maar min weet dat Lyusen Olive - 'n Franse sjef en mede-eienaar en die restaurant Moskou "Hermitage", wat saam met hierdie heerlike gereg. Die resep van hierdie slaai is gehou in die streng vertroulik, as die restaurant handtekening gereg op die pyp Square was. Terloops, die restaurant, hierdie was nie 'n soort van eetplek, maar die meeste vysokorazryadnym restaurant.
'N Ware resep Lyusen Olive, in die letterlike sin van die woord, gedra om die graf, maar daar is 'n weergawe wat in sy resep slaai Olivier volgende bestanddele was vleis aartappels, filet van hoen, piekels, soja-Kabul, eier, suurlemoensap en mayonnaise . Sommige bronne beweer dat in plaas van Ryabchikov Olive sit vleis kankers. Wat ook al dit was, tot nou toe aanhoudende gerugte oor hoeveel is verfyn en heerlike oorspronklike slaai "Olivier met vleis." Ten spyte van die feit dat kundiges in die kulinêre kuns al die tyd probeer om die volle smaak van ooreenkoms kry met die oorspronklike, vir hulle is dit uitgekom sleg.
Op die oomblik is die "slaai met vleis" - is 'n redelik algemene slaai van die Baltiese state na Sentraal-Asië. Sonder dit nie byna niemand Nuwejaarsdag tafel doen. Vir soveel jare, die resep vir hierdie blaarslaai verander 'n paar keer, om ander variasies uitvind. Daar is 'n resep vir slaai met vleis van bees, pluimvee, en selfs vis. Nie net dit nie, is die bestanddele onderwerp te noem ook verander verander, iemand het hom "Capital slaai" iemand "Russiese slaai", ens En nadat al die resep en vereenvoudig tot die punt dat in plaas van vleis sit staal doktorale wors bygevoeg wortels en groenbone (geblikte), maar in plaas daarvan in die loop was agurkies piekels.
Gewildste slaai met vleis beklee die eerste plek in ons land. En die vakansie is nie 'n vakansie, as die tafel is nie ons gunsteling gereg. Natuurlik, elke familie Olivier berei anders, maar ons sal 'n "ferm" resep wat ons hoop jy sal tevrede wees bied. Om dit te maak, sal ons die volgende bestanddele nodig: 400 gram maer beesvleis, 1 blikkie groen ertjies (geblikte), 2 medium wortels, 4 knol mediumgrootte aartappels, 1 ui, 1 komkommer, 2 gepekelde komkommers, 6 eiers, sout, vars gemaalde peper, dille, pietersielie, mayonnaise vir hervulling.
Aartappels en wortels (ongeskil) sit in 'n pan met water en sit om te kook tot sag staat, maar die belangrikste ding is nie regtig mals. Sodra gekookte groente, koel hulle, skil en sny in blokkies. Eiers Kook, koel onder lopende koue water, dan gesuiwer en sny dit net so goed soos groente. Gekookte vleis afkoel en sny in blokkies. Skil die uie en sny dit fyner as aartappels en wortels. Gepekelde komkommer in blokkies en komkommer sny gevryf op 'n growwe rasper. Ons kombineer al die samestellende dele in 'n slaaibak en meng deeglik. Voeg sout, peper, mayonnaise en weer meer versigtig roer. Voor opdienbakke op die tafel geplaas is nodig om dit te strooi met fyngekapte kruie (dille en pietersielie).
Hierdie slaai met vleis kan 'n klassieke in ons land word genoem. Vir die Franse klassieke sou slaai met Hazel, wees kreef, lanspikami en kappertjiesaad. Daar is nog 'n opsie met beesvleis tong, appel en kwartel eiers. Wel, onlangs het ek het nogal 'n eksotiese resep slaai met hoender bors, soetrissie, geblikte pynappel, olywe en olywe. Maar feitlik onveranderd in alle variasies is die slaaisous fyngekapte vars kruie, wat 'n pikante smaak van slaai gee. Na die lees van al die oorvloed van variasies, sal elke gourmet n meer gepaste voorskrif van die slaai te vind.