Ligte koringbrood - Nuutste resepte - 2021
13 November 2014 opgedateer
eetlepels ongesoute botter, by kamertemp
koppies louwarm water
Meng meel, suiker, sout, poeiermelk en kitsgis in die bak van 'n staander.
Voeg botter en water by en roer om dit te meng met die paddle-aanhangsel.
Giet deeg op 'n toonbank met meelbestrooide meubels en knie ongeveer 10 minute tot sag en elasties. Deeg sal effens taai wees, maar nie taai nie.
Giet deeg in 'n liggies gesmeerde bak, bedek en laat rys tot verdubbel, ongeveer 1 1/2 tot 2 uur.
Haal die deeg uit die bak en druk dit met die hand in 'n reghoek van ongeveer 3/4 duim, 6 sentimeter breed en 8 tot 10 sentimeter lank. Vorm dit in 'n brood deur van die kort kant van die deeg af te werk, die stukke een stuk op 'n slag op te rol en die vou met elke draai te knyp om die oppervlakspanning te versterk. Dit sal wyer versprei soos u dit rol. Knyp die finale naat toe met die agterrand van u hand.
Plaas die brood in 'n ligte gesmeerde broodpan van 8 x 4 duim, die bokant is besmet met kookspuit en bedek los met plastiekfolie. Laat rys ongeveer nog 'n uur tot 90 minute, of totdat die deeg bo die lip van die pan uitstyg.
Voorverhit die oond intussen tot 350 ° F.
Plaas die broodpan op 'n velpan en bak vir 30 minute. Draai die pan 180 ° F en bak verder 15 tot 30 minute totdat dit goudbruin is en binne ongeveer 190 ° F.
Laat dit heeltemal afkoel op 'n afkoelrak voordat u dit in skywe sny of opdien.
As u op soek was na 'n broodresep om as 'n 'alledaagse' broodjie te gebruik, hoef u nie verder te soek nie. Jy het op die regte plek gekom.
Hierdie ligte koringbrood was vir my 'n betoning. Gedurende my avonture oor broodbak het ek altyd gedink: 'Ek kan nie 'n brood maak wat lyk en smaak soos dié wat u in die winkel koop nie. Hulle sit daar towerkuns in. En ek het niks daarvan in my kombuis nie. ' Nadat ek hierdie resep gemaak het, het ek besef hoe verkeerd ek was. Ek het wel towery in my kombuis gehad, hier in hierdie netjiese broodjie. En nou kan jy ook!
Ek besef dit is nie 'n 100-persent koringbrood nie, en ek betreur ook hierdie feit. Die rede waarom dit nie alle koring is nie: sonder die toevoeging van 'n bietjie hoë glutenmeel (soos broodmeel), rys die brood nie altyd so lekker as wat u dit wil hê nie. Glo my, ek werk daaraan om 'n volkorenbrood te maak wat so mooi lyk en so eenvoudig is om te maak soos hierdie! En as ek dit vind, sal u die eerste wees wat dit weet.
Vir nou is hierdie brood 'n heeltemal aanvaarbare plaasvervanger, en vir wat dit in volle koringagtigheid kan ontbreek, maak dit die smaak en tekstuur op. Dit is lugtig, effens soet, en hoewel dit volkoringmeel bevat, behou dit nie die bitter koring smaak nie. Boonop is dit lank en dig - ideaal vir toebroodjies. Perfek as 'n 'alledaagse' brood.
Die feit dat dit min moeite en 'n paar uur van jou tyd neem om te maak, doen ook nie skade nie!
Kyk die video: Southern Style Cornbread Dressing. Thanksgiving Recipes. Stuffing Recipe (November 2021).