Lewer met appels - afval geregte - Vleis - 2021
Lewer met appels
Bestanddele vir die kook van lewer met appels
Hoenderlewer 500 gram
Apple 2 stukke (medium (200 gram))
Uie 1-2 stukke (100 gram)
Koringmeel 4-5 eetlepels
Hoofbestanddele Lewer, ui, appel
Mes - 3 stukke, snyplank - 3 stukke, diep bak, papierhanddoeke, eetlepel, teelepel, diep plaat - 3 stukke, stoof, braaipan met deksel, kombuis spatel, gereg
Lewer kook met appels:
Kyk eerstens na die teenwoordigheid van galblaas, indien enige, in die stukke vars hoenderlewer, en sny dit dan af met 'n kombuismes. Ons doen dit noukeurig om nie die integriteit daarvan te beskadig nie, die galblaas bevat bitter vloeistof en as dit op die lewer kom om te rehabiliteer, sal dit onmoontlik wees. Nadat ons die lewer in 'n vergiet gegooi het en dit onder koue lopende water spoel van enige vorm van besoedeling en bloed.
Dan droog ons dit met papierhanddoeke, plaas die lewer op 'n snyplank, sny elkeen in 3 tot 4 stukke, skuif die skywe in 'n diep bak, voeg 'n bietjie sout, swartpeper by en meng die lewerskyfies met speserye tot glad. Ons laat dit in hierdie vorm op 5 - 8 minute.
Terwyl die lewer gesout word, skil ons die uie, spoel die groente onder koue lopende water, droog dit met papierhanddoeke, sit dit op 'n snyplank en sny die ui in halwe ringe of strooitjies tot 4-5 mm dik. Ons skuif die snye in 'n diep plaat en gaan na die volgende stap.
Stap 3: braai die lewer.
Giet 4 - 5 eetlepels koringmeel op 'n diep bord en rol die bakstukke daarin aan alle kante. Skakel dan die stoof op 'n medium vlak aan en sit daarop 'n braaipan met 2 eetlepels groente-olie. As die vet warm is, plaas die lewerskyfies versigtig daarin.
Braai dit aan die een kant 2 - 3 minute. Draai dan die stukke aan die ander kant met 'n kombuisspatel en braai dit vir nog 3 minute. Verlaag dan die temperatuur van die plaat tot 'n vlak tussen klein en medium. Giet 50 milliliter pure gedistilleerde water in die pan, bedek die houer met 'n deksel en laat die lewer prut totdat die vog gereed is en heeltemal verdamp oor 'n periode van 15 - 20 minute. Nadat u met 'n spatel 1 stuk lewer gebreek het. As die skaduwee op sy sny grys is, dan is die lewer goed gebraai. As die stuk binne-in pienk is, met bloedklonte, dan is die lewer nie gereed nie, in hierdie geval blus ons dit nog 'n paar minute en gaan dit weer na. Ons skuif die voltooide lewer in 'n diep plaat in.
Ons verwyder nie die pan uit die stoof nie en verhoog nie die temperatuur van die stoof nie. Voeg 2 eetlepels groente-olie in die houer, gooi die uie in die voorverhitte vet en strooi dit met kerriepoeier. Braai die groente en roer dit gereeld met 'n kombuisspatel tot dit deursigtig, sag en goudbruin is. Hierdie proses sal ongeveer neem 5 - 6 minute.
Moenie vergeet om uie dop te hou nie, bere appels. Ons spoel dit onder koue lopende water, droog dit met papierhanddoeke en skil dit met 'n mes om vrugte af te sny. Nadat ons die vrugtestamme van elke vrug verwyder het, sny hulle in 2 dele, sny die korrels met sade, plaas die helftes op 'n snyplank en sny dit in skywe tot 1 sentimeter dik. Ons skuif die snye in 'n skoon diep bord.
Na 5 - 6 minuteWanneer die ui die gewenste tekstuur en kleur neem, voeg die appelskyfies daarby en laat prut saam 10 - 12 minute totdat die vrugte sag is. Ons meng dit van tyd tot tyd met 'n kombuisspatel, maar moenie weggevoer word nie, aangesien dit sag word, sal die appels baie bros word, dus probeer ons die groente met vrugte versigtig meng sodat die skywe nie baie vorm verloor nie. Voeg die skywe van die reeds afgekoelde lewer by die appels, voeg die bestanddele van die gereg noukeurig met 'n kombuisspatel, bedek die houer met 'n deksel en maak dit warm 5 tot 10 minute. Nadat ons die lewer met appels en uie in porsies op borde uitgelê het en bedien.
Stap 7: Sit die lewer saam met appels voor.
Lewer met appels word warm bedien as 'n tweede hoofgereg. Indien gewenst, kan dit met enige garnering bedien word, soos gekookte rys, kapokaartappels, gestoofde, gestoomde of gekookte groente.
Maar selfs sonder hierdie aanvullings, is hierdie gereg eenvoudig wonderlik! 'N Ideale ligte aperitief vir hierdie gereg is rooi droë druiwewyn; liefhebbers van koeldrank kan sappe van enige druifsoort of granaat sap aangebied word! Geniet dit!
- Benewens die speserye wat in die bestanddele aangedui word, kan u ander speserye gebruik, soos kaneel, koljander, naeltjies.
- As dit moontlik is, is dit die moeite werd om sonneblomolie met olywe te vervang, dit het nie 'n taamlik skerp spesifieke aroma van sonneblomme nie.
- Om so 'n gereg te berei, moet u soet-appels gebruik, maar as u slegs suur vrugte het, moenie moedeloos word as u appels steel nie, voeg dan net 1 eetlepel suiker of heuning by.