Pancetta en witwyn-mossels | SARIE
Pancetta en witwyn-mossels	deur Herman Lensing
200 g pancetta of spek, in blokkies gekap
2 kg swartmossels, skoongemaak
Verhit olyfolie in ’n middelslag-pot. Voeg ui, knoffel en pancetta by. Roerbraai vir 8 – 10 minute of tot goudbruin en bros. Voeg witwyn en room by. Verlaag hitte en laat prut vir 5 minute of tot romerige sous. Roer pietersielie by en geur goed met sout en swartpeper. Voeg mossels by en plaas deksel op pot. Laat kook vir 5 – 8 minute of tot mosseldoppe oopgaan. Ver wyder alle mossels wat nie oopgegaan het nie. Sit voor.
Waterford Estate Chardonnay 2010 (R140)