PressReader - Kuier: 2018-01-24 - WORS-ONDERDIE-KOMBERS
3 eet­le­pels o­lie 3 mid­del­slag uie, elk in 8 wig­gies ge­sny 1 knof­fel­toon­tjie, ge­kneus en ge­kap 1 rooi brand­ris­sie, pit­jies en naat­jies ver­wy­der en fyn­ge­kap 1 groot rooi soet­ris­sie, wit ge­deel­tes en pit­jies ver­wy­der en in re­pies ge­sny 2 eet­le­pels vars­ge­kap­te tie­mie (of 2 tee­le­pels droë) Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak ¼ kop­pie bees­vleis­af­trek­sel 250 – 300 g bees­wors 2¼ kop­pies koek­meel ½ tee­le­pel sout 4 ei­ers, ef­fens ge­klits 300 ml melk
Ver­hit die o­lie in ’n swaar­boom­pan en braai die uie, knof­fel, brand­ris­sie en soet­ris­sie daar­in tot­dat die uie sag en deur­sky­nend word. Geur met die tie­mie en sout en pe­per. Bind die wors af in stuk­kies wat
so lank soos jou duim is en sny los van me­kaar. Plaas dit in die pan en braai dit saam met die groen­te tot­dat dit al­kant be­gin ver­kleur. Giet die af­trek­sel by en roer goed deur. Laat vir 5 mi­nu­te prut. Skep die meng­sel in ’n ge­smeer­de oond­bak. Sorg dat die wor­sies mooi e­we­re­dig ver­spreid is so­dat elk­een met die skep­slag ’n wor­sie en ’n bie­tjie groen­te sal kry.
Maak die deeg­kom­bers: Sif die koek­meel en sout saam in ’n meng­bak. Maak ’n gaat­jie in die mid­del van die meel­meng­sel en giet die ei­ers en melk in die hol­te. Klits saam tot­dat jy ’n lek­ker glad­de deeg­meng­sel het. Giet dit bo-oor die groen­te-en­wors­meng­sel in die oond­bak en bak in ’n voor­ver­hit­te oond van 220oC vir 20 – 25 mi­nu­te of tot­dat dit mooi op­ge­pof en goud­bruin is. Be­dien saam met ’n lek­ker slaai of ge­stoom­de groen­te.
WENK: Jy kan die bees­wors met vark­wors ver­vang. Dis net so lek­ker. Jy kan selfs oor­skiet­vleis of frik­ka­del­le in dié ge­reg ge­bruik.
Hier­die lek­ker be­kos­tig­ba­re re­sep van my is ge­ïn­spi­reer deur die klas­sie­ke ou B­rit­se guns­te­ling, to­ad-in-the-ho­le, waar­van die eer­ste re­sep reeds in 1747 op­ge­te­ken is. Dis ’n lek­ker ma­nier om van ’n bie­tjie wors ’n heer­li­ke vul­len­de maal­tyd vir ’n he­le ge­sin te maak.