PressReader - Kuier: 2018-06-13 - VARKROLLETJIES
Kuier - 2018-06-13 - Ware Lewensdrama -
Ge­noeg vir 6 – 8 BESTANDDELE V­leis ¾ kop­pie sout­vlok­kies 1½ kop­pie kle­we­ri­ge bruin­sui­ker 2 kg vark­blad (son­der vel) ½ kop­pie maple sy­rup 2 eet­le­pels mos­terd­poei­er ½ van 156 g pot­jie heel­kor­rel­mos­terd Vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak Kool­slaai ¼ kop­pie a­syn 2 eet­le­pels sui­ker 2 eet­le­pels o­lie Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak 1 kop­pie kop­kool, ver­snip­per 1 kop­pie wor­tels, ge­ras­per 1 kop­pie sel­de­ry, ge­kap S­kil van 1 suur­le­moen, ge­ras­per ’n Hand­vol vars pie­ter­sie­lie, ge­kap Sa­me­stel­ling 6 – 8 Por­tu­ge­se of ci­a­bat­ta-rol­le­tjies, ge­hal­veer en met bot­ter ge­smeer Blaar­slaai van jou keu­se Sous van jou keu­se Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak METODE
V­leis: Meng die sout en 1 kop­pie van die sui­ker in ’n glas­bak waar­in die vark­blad knus­sies pas. Vryf die meng­sel oor die vark so­dat die v­leis heel­te­mal be­dek is met die meng­sel. Be­dek die bak met kleef­plas­tiek en laat oor­nag in die ys­kas staan. Haal die vark die vol­gen­de og­gend uit en vryf mooi skoon met hand­doek­pa­pier. Meng die res van die sui­ker met die stroop, mos­terd­kor­rels, mos­terd­poei­er en swart­pe­per. S­meer die helf­te van die meng­sel oor die he­le vark­blad. Plaas die blad op die roos­ter­rak­kie van ’n oond­roos­ter­pan en maak sta­dig vir 6 uur lank gaar in ’n voor­ver­hit­te oond van 140°C. Verf die res van die meng­sel oor die vark en plaas te­rug in die oond vir nog ’n uur. Haal die vark op ’n bord uit en be­dek los­sies met foe­lie. Laat rus vir on­ge­veer ’n half­uur voor­dat jy die vark uit­ra­fel deur twee vur­ke te ge­bruik.
Kool­slaai: Meng die a­syn, sui­ker, o­lie en sout en pe­per. Meng die res van die bestanddele in ’n slaai­bak en giet die o­li­een-a­syn-meng­sel oor. Meng goed, be­dek en laat staan tot be­no­dig. Sa­me­stel­ling: Plaas die blaar­slaai op die on­der­ste deel van die rol­le­tjie, skep van die kool­slaai bo-op, ’n skep­pie sous van jou keu­se (ma­yon­nai­se is vir hier­die re­sep ge­bruik) en ge­noeg van die v­leis bo-op. Geur met sout en pe­per na smaak. WENK: Reg­te maple sy­rup is baie duur. Ge­bruik ge­rus gou­e­stroop in die maple sy­rup-geur.