Boon- en botterskorsiesop - Nuwe resepte - 2022
Opgedateer 31 Augustus 2017
selderystingels, gewas en in blokkies gesny
koppies botterskorsie, geskil en in klein stukkies gesny
tiemie takkies, net die blare
blik (14.5 oz) Muir Glen ™ organiese heel geskilde tamaties, gedreineer
blikkies (15 oz) botterboontjies, gedreineer en afgespoel
koppies boerenkool, gewas, stingels verwyder en gekap
Verhit olyfolie in 'n kastrol op medium hoë hitte. Braai die varktjops aan weerskante tot bruin. Haal uit pot, plaas op 'n bord, sny in klein stukkies en bewaar.
Voeg die ui, seldery en knoffel in dieselfde pot. Soteer vir 2-3 minute, of tot die ui deurskynend en geurig is. Voeg die gesnyde varktjops, botterskorsie, tiemie en lourierblaar by en soteer nog 'n minuut. Geur met peper. Voeg hoenderbouillon, tamaties en boontjies by; meng tot alles goed gemeng is. Verlaag hitte, bedek met deksel en laat kook vir 15-20 minute, of tot die botterskorsie sag is. Voeg boerenkool by, bedek en kook nog 5 minute.
As jy nie boerenkool kan kry nie, of as jy nie daarvan hou nie, gebruik eerder spinasie.
Saam met die vallende blare van die herfs kom die begeerte om warm, vertroostende sop te geniet. Hierdie heerlike boontjie- en botterskorsiesop is baie maklik om te maak en dit is 'n maaltyd wat die hele gesin kan geniet. Dit is presies waarna u verlang. Die beste deel is dat u dit in 'n enkele pot kan maak, en dit beteken dat dit baie maklik is om skoon te maak. As u oorblyfsels het, kan u dit vries vir toekomstige gebruik. Geniet dit!
4 koppies ingemaakte groentebouillon
2 blikkies pinto-bone van 15 gram, gedreineer
1 14 blikkies tamaties in sap gesny
2 koppies 1/2-duim stukke geskil, gekapte botterskorsie
6 eetlepels gekapte vars basiliekruid
Verhit olie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte. Voeg uie en selderysous by tot uie goudbruin is, sowat 7 minute. Voeg knoffel by, roer 1 minuut. Voeg sous by en bring die volgende 5 bestanddele tot kookpunt. Verlaag die hittebedekking en prut tot die pampoen sag is, ongeveer 15 minute. Plaas 3 koppies sop in die blender en laat effens afkoel, en pureer tot glad. Plaas puree terug in pot met sop. Prut tot deurwarm, sowat 5 minute. Geur met sout en peper.
Skep sop in 6 bakkies. Besprinkel elkeen met 1 eetlepel basiliekruid en sit voor.
Voedingsanalise verskaf deur Bon Appétit
2 koppies botterskorsie - geskil, ontpit en in blokkies van 3/4 duim gesny
¼ koppie fyngekapte seldery
½ koppie fyngekapte wortel
2 ingemaakte Chipotle -rissies in adobo -sous, ontpit en fyngekap
1 blik cannellini -bone, gedreineer
1 koppie mieliepitte, vars, ingemaak of gevries
1 (10 ounce) sak tortillaskyfies, om by te sit
1 koppie suurroom, vir bolaag
1 (8 ounce) pakkie gerasperde Mexikaanse versnitkaas, vir die bolaag
Verhit die olyfolie in 'n diep pot oor medium hoë hitte. Roer die pampoen by en kook tot dit begin sag word, 5 tot 7 minute. Voeg die ui, seldery en wortels by. Kook tot die ui deursigtig is, ongeveer 5 minute. Roer die knoffel, chipotle -pepers, basiliekruid, pietersielie en komyn nog 2 minute by. Meng die tamaties en hoenderbouillon by. Verlaag die hitte tot matig, en laat prut tot die groente sag is, sowat 30 minute. Roer die cannellini -boontjies by en die mieliekoekies tot net deurwarm.
Om voor te sit, skep die sop in bakkies. Druk lemmetjiesap oor elke bak en bedek dit met tortillaskyfies, 'n klomp suurroom en 'n bietjie Mexikaanse kaas.
Ek het gereeld haricotbone in my vrieskas wat in 'n groot bondel geweek en gekook is en dan in porsies gesit is om gevries te word. U kan egter altyd 'n blikkie gewone haricotbone gebruik. Ingemaakte boontjies is net so goed, maar as jy gedroogde bone in grootmaat koop, werk dit baie laer.
Muurbal is dikwels baie soet en is heerlik hiervoor, maar as jy verkies om 'n bietjie tikkie by te voeg, kan jy 'n bietjie suurlemoensap byvoeg, maar jy kan dit uitlaat as jy wil.
Ek is altyd hartseer as die kroonprins -muurbalseisoen tot 'n einde kom, want dit is regtig die beste, alhoewel die einde van die seisoen regtig moet beteken dat die lente nie ver is nie, met al die wonderlike groente!
Suidwestelike botterskorsie en witboontjiesop
Skrywer: She Likes Food
Kategorie: Sop, Veganisties, Glutenvry, Vegetaries
Hierdie Southwestern Butternut Squash en White Bean Soup is so romerig en lekker!
6 koppies blokkies botterskorsie
3 blikkies witbone, gedreineer en afgespoel (of groot noordelik)
2 teelepels suiwer esdoornstroop
4 koppies groentebouillon (ongeveer 32 gram)
Verhit 'n groot kastrol oor medium hitte en voeg uie en soetrissie in blokkies. Kook tot sag, 5-7 minute.
Voeg dan die botterskorsie en knoffel by en kook nog 2-3 minute.
Voeg al die res van die bestanddele by, roer tot gekombineer, bedek en laat prut tot botterskorsie sag is, sowat 40 minute.
Voeg versigtig (miskien wil u wag totdat dit afgekoel het) ongeveer 3/4 van die sop by 'n blender of voedselverwerker en meng tot glad. U kan die hele ding byvoeg as u nie stukke wil hê nie. Voeg die fyngemaakte sop terug in die pot en meng tot gemeng. Bedien dadelik of bêre tot 4 dae in die yskas.