Olyfkultivar - Olywe - Olyfkultivarkenmerke - Vrugte en groente - 2021
Aan die Middellandse See-skrop behoort verskillende plante wat ons Italiaanse skiereiland kenmerk. Die olyfboom is een van hierdie plante wat nie net in die versagtende gebiede groei nie, maar ook in die oewers naby die groot mere en in sommige gebiede van die Veneto en Friuli, aangesien die groei daarvan nie gekondisioneer word deur die vyandigheid van die aarde of deur die gebiede nie. waar vrugtebome nie kan groei nie, maar meer nodig het. Die belangrikste faktore is: hoogte, blywende ryp, fisiologie en ouderdom. As die klimaat sag is en daar geen skielike veranderinge in die koue is nie, groei die plante beter en op 'n optimale manier sonder dat die knoppe verbrand word. Blootstelling aan die noorde is ideaal en benodig nie te veel water nie. Die olie wat verkry is, is aangenaam, word gepaard met talle maaltye en word privaat en in die publiek verkoop.
Outochotone variëteite word op die Italiaanse skiereiland aangetref
Van die noorde tot die suide van ons skiereiland is die olyfvariëteite talryk en het spesifieke kenmerke, afhangende van die streek en die land waarin hulle groei. Van kultivars gepraat, in die Marche is die verskeidenheid Sargano wydverspreid wat 'n olie produseer met 'n vrugtige smaak, 'n bietjie bitter en 'n bietjie gekruide, gekombineer met die smaak van appel, vars amandel en artisjok. In Umbria vind ons die San Felice-variëteit wat 'n olie met dieselfde eienskappe as die vorige produseer. Carboncella is die inheemse verskeidenheid van Lazio en Toskane. Dit het eienskappe soortgelyk aan Moraiolo; die olie is vrugtig en delikaat. Verhuis na Sardinië, vind ons die San Gliuliano-olie geproduseer van verskillende kultivars, waaronder: arbequina, bosana, coratina, frantoio, leccino, semidiana en koroneiki.
Die tradisie van olyf oes is 'n regte ritueel
'N Gereelde en rituele afspraak is die oes-oes wat in dieselfde periode plaasvind, dit wil sê van September tot Januarie en met dieselfde aksies wat herhaal word. Dit is 'n tradisie wat jaloers gerespekteer word en gevolg word na die letter in die metodologie wat gebruik is om dit te versamel, om dit te was en om dit aan die pers te onderwerp, wat, hoewel laasgenoemde met meer moderne masjinerie uitgevoer word, dieselfde patroon op tyd en wyse volg. In die olywe is die twee aktiwiteite wat pluk en klop baie belangrik. Die eerste kom handmatig of met rollers voor. Die tweede een, in plaas daarvan, is die klop en vind plaas met nette wat aan die basis geplaas is voordat die olywe gepluk word, en dan eindig dit met die klop wat uitgevoer word deur instrumente soos pale of skud. Die klop vind presies plaas.
Die verbouing van tafelkultivars in die buiteland
Alhoewel Italië 'n groter aantal variëteite het, produseer dit slegs 10% van die tafel olywe op sy grondgebied, omdat dit verkies om dit uit te voer en die ander die taak te gee om die olie te produseer. Die grootste verbruiker van olie is Amerika, in die tweede plek vind ons ons land. In die buiteland kom die meeste soorte in Spanje, Algerië, Israel, Morona en Griekeland voor. Tans is die landbousektor besig om innoverings te maak in die masjinerie sowel as in die teelt- en oestegnieke om die genetiese aspek te verbeter en om nuwe variëteite te identifiseer wat meer geskik is vir vyandige faktore soos parasiete, bio-etiese hindernisse en alles wat plantegroei kan versteur. en olieproduksie. Hierdie soort plante kan in werklikheid aangeval word deur spesifieke insekte en parasiete wat die gewasse ernstig kan benadeel en baie ekonomiese skade berokken.