Kokos - sampioene - klapper - sampioene - Ook - 2021
Algemene opvattings oor klapper
Kokosneut is een van die gewildste sampioene in ons land en verder. Dit is reeds in antieke Rome vir gastronomiese gebruike gebruik en selfs toe was dit baie gesog. Die wetenskaplike naam daarvan is amanita caesarea en behoort tot 'n familie wat ook dodelike variëteite soos amanita phalloides bevat. Kokosnoot kom nie baie voor in Italië nie, en om tans een te vind, beteken om 'n goeie dosis geluk te hê. Dit het 'n delikate geur wat die smaak van verfynde geregte verleen. Dit is nie raadsaam om hierdie sampioene te soek as hulle mekaar nie goed ken nie, omdat daar baie spesies is wat soos hulle lyk, maar 'n hoë mate van toksisiteit het. dit is in elk geval beter om sampioene te pluk as u nie van die kundiges weet nie.
Kokosnoot belangrikste kenmerke
Kokosneut groei spontaan in breëblaarbome, maar in sommige gebiede kan dit ook in die teenwoordigheid van aarbeibome of verwarings voorkom, terwyl dit in ander onder naaldbome gebore word. Die teenwoordigheid daarvan met die jare het al hoe minder geword en dit is tans moeilik om eksemplare in Europese woude te vind. Dit groei in warm gebiede en vind 'n ideale habitat in kalkgronde. Die volledige ontwikkeling van hierdie swamme vind plaas tussen die einde van die somer en die begin van die herfs. Dit is 'n klassieke sambreelpampioen en sy deursnee kan wissel van ses tot twintig sentimeter. Die oppervlak van die hoed het 'n oranje-rooi kleur en is glansend. As die swam nog onvolwasse is, is dit alles in 'n vulva wat eier genoem word, gevorm uit die spore waaruit die klapper ontstaan.
Kokosnoot is 'n eetbare sampioen wat geskik is vir die bereiking van talle voorbereidings. Dit het 'n taamlike delikate en aangename smaak met 'n soetagtige nasmaak wat veral aangenaam is vir die verhemelte. Die klapper word skoongemaak en in dun skyfies gesny om rou in slaaie voor te sit of in blokkies gesny te word en slegs met ekstra maagdelike olyfolie, sout en vars gemaalde peper geur. Die klapper kan ook met die piekeltegniek bewaar word of nadat dit droog is in 'n beskutte gebied teen die son se strale, maar goed geventileer is. Na droging verloor 'n deel van die geur daarvan, en dit is beter om vars te eet om al die organoleptiese eienskappe daarvan te geniet. As dit begin agteruitgaan, ruik die klapper na vrot eiers.
Cocco: Nuttige waarskuwings
Kokosnoot lyk soortgelyk aan ander swamme wat bekend is vir hul toksisiteit, soos amanita muscaria. Selfs as toevallige inname van nie-eetbare sampioene ernstige komplikasies kan veroorsaak en selfs in sommige gevalle tot die dood lei. Om probleme te voorkom, is dit beter om die klapper goed te ken en dit nooit op te tel voordat hy sy eier verlaat nie. In werklikheid kan die koevert wat dit bevat maklik met ander minder eetbare eiers verwar word. Die cocci's het 'n baie intense geel kleur, terwyl die giftige variëteite 'n meer helder en minder sigbare skaduwee van groen of geel het. Verder is die vulva in die giftige spesie baie verder van die stam af, selfs al het hulle 'n identiese kleur.