Volgraan-spaghetti met erfstuk-tamaties resep deur Will Budiaman - Nuwe resepte - 2021
Volgraan-spaghetti met erfstuk-tamaties
Die sous vir hierdie maklik pasta die resep kry 'n aangename neutagtige agtergrondgeur van 'n geheime spensbestanddeel: ansjovis. Dit is reg. As u ooit 'n pot ansjovis gekoop het om Caesar -slaaisous van nuuts af te maak en nie kon uitvind wat u met die res moet doen nie, gebruik dit om pastasouse te smaak en sout af te sny. Vir hierdie sous hoef ek geen sout in die sous te gooi nie, en dit smaak heerlik.
Klik hier om 7 gesonde pasta -resepte te sien wat u middellyf nie vernietig nie.
1 pond volkoring spaghetti
5 knoffelhuisies, in dun skywe gesny
3 groot erfstuk tamaties, in blokkies gesny
Volkoring-spaghetti met gebraaide tamatiesous in die oond
Dit is 'n goeie sous vir die bereiding van volgraan- en volgraanpasta. Soek ryp tamaties. Om dit stadig teen 'n matige lae temperatuur te braai, versterk hul smaak en bring hul natuurlike soetheid na vore.
Die tamaties kan vooraf gemaak word en sal etlike weke hou, bedek met olyfolie en in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word. U kan baie variasies vir hierdie sous maak deur ansjovis en gekapte swart olywe, in blokkies gesnyde pancetta of gebakte eiervrug en courgette by te voeg.
Opbrengs: Lewer 4 hoofgeregte of 8 bygeregte
Vir die tamaties: Voorverhit die oond tot 300 grade.
Sny die tamaties in die lengte in die helfte. Rangskik die tamaties op 'n gesmeerde bakplaat met die gesnyde kant na bo. Bedruip die olie en besprinkel met sout en peper na smaak. Rooster die tamaties, bedruip dit twee of drie keer met olie uit die vel tot dit gedeeltelik ineengestort het, maar nog steeds 'n bietjie vol en sappig is, ongeveer 3 uur. Laat afkoel tot kamertemperatuur en verwyder en verwyder vel indien nodig.
Vir die pasta en sous: Bring 'n pot soutwater tot kookpunt op medium hoë hitte wanneer dit bedien word.
Verhit die olie in 'n groot pan of braaipan oor medium hitte. Voeg die knoffel en ui by en kook, terwyl geroer word, tot die ui 7 tot 8 minute lank blink en sag is.
Plaas intussen die geroosterde tamaties in 'n voedselverwerker en verwerk kort -kort tot dit grof gekap is. Voeg die tamaties by die uie en geur met die sout en rooipeper na smaak. Kook ongeveer 5 minute totdat die sous net begin prut. Verwyder van die hitte en roer die basiliekruid by.
Kook intussen die pasta volgens die aanwysings op die verpakking tot al dente, en sorg dat dit nie te gaar word nie. Dreineer die pasta in 'n vergiettes, behou ongeveer 1 koppie kookwater en plaas die pasta terug in die pot. Skep ongeveer driekwart van die sous in die pasta en meng goed om te meng. Voeg indien nodig 'n eetlepel of twee kookwater by om die sous los te maak.
Verdeel die pasta onder vier vlak bakkies en skep 'n bietjie van die oorblywende sous oor elke porsie. Sprinkel 'n bietjie parmesaankaas oor elke porsie en sit ekstra kaas by die tafel. Bedien warm.
Aangepas deur die vryskutskrywer Domenica Marchetti, wie se eerste kookboek, "The Glorious Soups and Stews of Italy" (Chronicle Books, 2006), gepubliseer is nadat hierdie resep verskyn het.
Bars Tamaties of Tamatie Confit
U kan dit op twee maniere hanteer. Een, jy kan 'n pan oor hoë hitte verhit, knoffel in olyfolie soteer en heel kersietamaties vir 10-15 minute lank byvoeg. Die hoë hitte sal die tamaties bars, wat 'n eenvoudige pansous vorm. Ek hou ook daarvan om 'n houtspatel te gebruik om die tamaties saggies saam te druk.
Of u kan tamatiekonfyt maak, wat eintlik geroosterde tamaties in baie olyfolie is. ek het 'n resep vir gebraaide tamaties hier wat jy ook as sous kan gebruik.
Elke metode werk solank jy die soet kersietamaties versag. Bedek dan met baie vars basiliekruid, 'n bietjie drup olyfolie, skilferige seesout en, opsioneel, maar sterk aanbeveel, 'n goeie rasper parmesaankaas.
Heirloom Tomato Pomodoro met volkorenkoringpasta vir #SomerGeleenthede
Die blog is hierdie week opgehou terwyl ek aanhou om CV's te verduister en voor te berei vir onderhoude. Ek het hierdie week 2 onderhoude gehad en ek sal volgende week uitvind hoe dit gegaan het! Alhoewel ek lief is vir kook, blog en blog, is my ander passie gesondheidsopvoeding.
Ek het verlede week ook 'n bietjie pasta gekry! Hodgson Mill het my (sowel as ander bloggers) gevra om 'n vars en somerige pasta -resep in te dien vir hul #SummerPastabilities -wedstryd, en op hul beurt het hulle vir my 'n wonderlike versameling van 6 volkoringpasta -bokse gestuur! (O ja, en daar is ook 'n pasta -weggee !!)
Ek het gedink aan kreatiewe maniere om pasta te gebruik. Ons eet heeltyd pasta in die Ferraro -huis, maar ek het besluit om dit net soos ek klassiek en eenvoudig te hou en die wonderlike somersmaak van erfgenaamde tamaties ten toon te stel. Die besluit om Heirloom Pomodoro te maak, is dus geneem! Waarom sou ek natuurlik nie iets met tamaties maak nie?
Joe was skepties om die volkorenpasta te probeer, maar nadat ek die engelhare met pomodorosous gaargemaak het, kon hy dit nie glo nie. En laat ek jou vertel, al hierdie opinies is heeltemal my eie! Die enigste ding met engelhare is dat dit baie vinnig kook omdat dit so dun is, maar die volkoringweergawe het dubbel die vesel en het heerlik gesmaak. Dit was nie te al-dente nie en het 'n perfekte hap gehad.
En vir u inligting, die woord "pomodoro " beteken " tomaat " in Italiaans, wat heeltemal sin maak, aangesien hierdie maklike gereg 'n bak tamatie -liefde is! Dit is ook 'n baie algemene gereg gedurende die somertyd, want dit is so lig en vinnig om te maak.
No-Cook Heirloom Tomato Burrata Pasta Resep
Daar is niks wat my vinniger na Italië vervoer as pasta alla checca nie. So eenvoudig, maar so heerlik, die mengsel van vars tamaties, in dun skywe gesny.
Daar is niks wat my vinniger na Italië vervoer nie pasta alla checca.
So eenvoudig, maar so heerlik, die mengsel van vars tamaties, knoffel in dun skywe en olyfolie sorg vir 'n spoggerige sous wat subliem gemaak word deur die toevoeging van romige burrata-kaas.
Wat is Pasta Alla Checca?
'N Tradisionele pastagereg wat uit Rome kom, pasta alla checca (uitgespreek as "kheh-kah") is 'n resep wat gereeld bedien word tydens warmer weer wanneer mense met oorgawe buite eet.
Op sy eenvoudigste, pasta alla checca is 'n gaar pasta -sous gemaak deur 'n paar belangrike bestanddele te kombineer: vars tamaties, basiliekruid, mozzarella en olyfolie. Die beste weergawes van hierdie pasta het bestanddele van topgehalte en is vol smaak, en dit smaak amper soos 'n ongelooflike Caprese -slaai wat saam met pasta gesmelt is.
Maar te dikwels is dit smaakloos omdat dit gemaak is met nie goeie tamaties nie, nie genoeg sous het nie, of net nie goed uitgevoer word nie. Ons het probeer om al die foute met hierdie resep reg te stel.
Die sleutel tot die erfstuk tamatiesous
Die sleutel tot hierdie pasta is selfbeheersing. Net soos jy dit eers wil maak as jy tamaties het. Dan laat u die tamaties regtig marineer sodat die geur daarvan maksimaliseer. En uiteindelik word alles afgesluit met 'n paar super vars kaas, soos 'n wonderlike burrata -kaas.
Kry wonderlike erfstukke: Tamaties van topgehalte neem hierdie gereg van goed tot wonderlik, dus koop vars, ryp en seisoenaal. As jy die tamaties sny, gee hulle sap vry. In plaas daarvan om dit uit te gooi, voeg dit by die sous vir ekstra geur.
Gebruik 'n kort ritsvorm: Deesdae sien jy pasta alla checca bedien met engelhare (ook bekend as cappellini pasta), maar dit is na ons mening 'n wanverhouding. Hierdie gereg werk goed met enige kort pasta wat aan die delikate sous vasklou sonder om dit te oorweldig, of dit nou penne rigate, gemelli, casarecce of fusilli is.
Dreineer die pekelwater uit die kaas: Burrata is gedeeltelike room, gedeeltelik mozzarella -kaas wat pure toegewing is. As u dit nie kan vind nie, sal buffelmozzarella goed werk.
Bedien dit warm of kamertemperatuur: Sommige resepte maak 'n pasta slaai en meng die sous met koue pasta, maar ons dink regtig dat dit 'n ongerief is. Dit word egter gewoonlik nie warm warm bedien nie, aangesien dit die kaas kan smelt. Ons stel voor dat u dit warm of by kamertemperatuur bedien, sodat al die geure deurkom.
Of bedien dit as Bruschetta: Belydenis: die tamatiemengsel dien as 'n bruschetta -bolaag! Skep eenvoudig geroosterde landbrood, bedruip met olyfolie, strooi sout oor en sit voor.
Variasies op hierdie gereg
Hierdie resep is heerlik, maar is ryp vir variasies. Hier is 'n paar maniere waarop ons dit wil meng:
Rooster 'n paar somergroente soos courgette en voeg dit by.
Gebruik 'n pittige kaas soos bokkaas of verkruimelde feta in die plek van die burrata.
Voeg gekapte kappertjies, tapenade, songedroogde tamaties, geroosterde paprika of ansjovis by wanneer jy die basiliekruid byvoeg.
Roer 'n paar lepels vol van ons pesto by vir 'n dik crossover -sous.
Versamel al u noodsaaklikhede vir pasta, en deel dan u skepping met ons deur dit te merk @saltandwind en #swese samelewing op sosiale!
1/2 koppie songedroogde tamaties, verpak sonder olie
1/4 koppie gesnyde amandels
1/4 koppie (1 ons) gerasperde Parmesaankaas
1 1/2 eetlepels ekstra-olyfolie
3 koppies gekapte Switserse snijbiet, in repies van 1/2 duim gesny
8 koppies warmgekookte (ongeveer 4 ongekookte) volgraanpasta-doppe
4 teelepels gerasperde vars Parmesaankaas
Om pesto voor te berei, kombineer kookwater en songedroogde tamaties in 'n bak, laat staan ​​30 minute of tot sag. Dreineer tamaties in 'n vergiettes oor 'n bak, hou 1/2 koppie vloeistof voor.
Gooi tamaties, amandels, kaas, basiliekruid en knoffel deur die voedselblender met die voedselverwerker totdat dit fyngekap is. Hou die verwerker aan, voeg sout en rooipeper by. Giet 1 1/2 eetlepels olie stadig deur die voedselgietproses totdat dit goed gemeng is en sye krap. Voeg gereserveerde weekvloeistof 1 eetlepel op 'n slag by totdat die mengsel glad is. Tersyde gestel.
Om groente voor te berei, verhit 1 eetlepel olie in 'n groot nonstick-pan oor medium-hoë hitte. Voeg ui kook 10 minute of tot ligbruin, roer gereeld. Voeg Swiss-chard by en roerbraai 1 minuut of tot die blare heldergroen word. Voeg water, sout en peperbedekking by en kook 2 minute.
Meng pesto en warm gekookte pasta in 'n groot bak en meng goed. Voeg die groengemengsel by, meng goed. Besprinkel met Parmesaan.
Kan ek ander groente by hierdie pasta voeg?
Natuurlik! Elke tuin vars groente sal skouspelagtig smaak met die nie-gaar vars tamatie pasta sous. Gesnyde courgette, ui, sampioene en meer is 'n soliede toevoeging.
Lekker sous byderhand. Ek het 'n bossie tamaties gekoop en 'n deel daarvan gebruik om hierdie sous te maak. Ek het die resep verdriedubbel sodat ek ekstra kan vries. Aan die einde van die pruttyd gebruik ek my staafmenger en sny alles 'n bietjie fyner en prut nog 'n uur. Die resultate was 'n lekker dikker sous wat uitstekend gewerk het op spaghetti en as pizzasous. Ek het drie kwarts sakke gevries om hierdie winter te hê. Lees meer
Volgraan-spaghetti met goue knoffel, tamaties en salie
Salie en tamaties kombineer pragtig in hierdie ligte pastasous. Vaste Roma -tamaties is die beste opsie vir 'n sous wat nie te waterig is nie. As tamaties in die vroeë seisoen die sous te suur laat voel, roer 1 teelepel. suiker of heuning by die salie en olywe.
1/2 pond volkoring spaghetti
4 groot knoffelhuisies, geskil, gehalveer en in skywe gesny (3 eetl.)
1 1/2 lb. ryp tamaties, grof gekap (6 koppies)
3/4 koppie gaar kekerertjies
2 eetlepels. vars gekapte salie, plus nog blare vir versiering
2 eetlepels. gekapte kalamata -olywe
1. Kook die spaghetti 10 tot 11 minute in 'n groot pot kookwater, of tot al dente.
2. Verhit olie en knoffel in groot kastrol oor matige hitte. Kook 2 tot 3 minute, of tot knoffel bruin is, af en toe roer. Roer tamaties, kekerertjies, salie en olywe by en laat 3 tot 4 minute prut. Geur met sout en peper, indien verkies.
3. Dreineer spaghetti, en keer terug in pot. Voeg sous by en gooi vir bedekking. Geur met sout en peper, indien verkies. Verdeel tussen 6 opdienbakke en versier met salieblare.
Tamatie en Chili Pepper Spaghetti all'Arrabbiata
Tamaties en chili pepers is die sleutels van alle Arrabbiata of "boom " sous vir pasta. Hierdie maand se Improv Challenge bevat alle resepte vir tamatie en peper.
1 klein ui of 4 skorsies, gekap
1 ons prosciutto, fyngekap
2 groot tamaties (ongeveer 2 koppies), in blokkies gesny
8 gram spaghetti, penne of fusilli pasta (ek gebruik 'n mengsel van gewone en volkoring)
Parmesaan, pecorino of ander verouderde Italiaanse kaas, gerasper
Om pepers te braai, plaas dit op 'n bakplaat en sit onder die braaikuiken. Draai dit elke paar minute met 'n tang totdat die velle swart is. Plaas soetrissies in papiersak en laat 20 minute staan. Verwyder sade en skil en sny in blokkies. Tersyde gestel.
Plaas 'n groot pan oor medium hitte, voeg olie by. Voeg uie en prosciutto by, soteer vir 6-7 minute totdat uie deurskynend word en prosciutto bros is, roer gereeld.
Voeg tamaties en soetrissie by met 'n skeut sout en peper. Roer dit saam en laat kook, en laat dit dan vir 20 minute prut.
Terwyl die sous prut, kook die pasta volgens die verpakking ongeveer 1 minuut van die aanbevole kooktyd. As die pasta gereed is, voeg dit by die tamatie- en pepersous saam met 1/2 koppie pasta water. Meng saam en verhit nog 'n paar minute.
Bedien met vars gerasperde kaas.
Wat is jou gunsteling manier om in die somer tamaties en soetrissies te geniet? Sien die kleinkiekies hieronder vir nog baie resepidees!