Hoender en sampioen tert resep - Nuwe resepte
Hoender en sampioen tert resep
'N Goeie tert is perfekte trooskos, en hierdie is geen uitsondering nie. Vir 'n gesonde balans, bedien met baie seisoenale setperke.
225 g knoppiesampioene, gehalveer
250 g mascarpone of volvet roomkaas
1/2 teelepel Engelse mosterd
500 g gekookte hoender, in stukkies gesny
300 g klaar blaardeeg
MetodeBereiding: 40 minute ›Kook: 30 minute› Gereed in: 1 uur10 minute
Voorverhit die oond tot 200 ° C (gas 6) en plaas 'n bakplaat daarin om te verhit. Smelt die botter in 'n groot braaipan en kook die sampioene liggies vir 4-5 minute.
Klits die mascarpone of roomkaas in 'n bak tot sag. Reserweer 2 eetlepels melk en meng die res by die kaas met die mosterd om 'n dik sous te maak. Voeg die hoender, grasuie en sampioene met die sappe by die kaasmengsel. Geur na smaak, skep die mengsel in 'n tertbak van 1 liter. Plaas 'n terttrekker of 'n omgekeerde oondvaste porseleinbeker in die middel van die vulsel as jy een het.
Rol die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak sodat dit ongeveer 5 cm groter is as die tertbak. Sny 'n 3 cm -strook om die rand, en druk hierdie strook aan die rand van die tertbak. Smeer liggies met water, lig dan die deegdeksel bo -op en druk die rande saam om te verseël.
Sny die oortollige deeg af, knyp om te verseël, en 'flake' dan die rande (sien hieronder). Rol die versiersels en sny die blare uit om te versier en plak dit op die deegdeksel met 'n bietjie melk. Glaseer met die oorblywende melk en sny twee splete bo -op sodat stoom kan ontsnap.
Plaas die tert op die warm bakplaat en bak 25–30 minute of tot die deeg mooi opgepof en goudbruin is. Laat staan ​​vir 5 minute voor opdiening, besprinkel met peper.
Hierdie tert vries goed - sit die tert eenvoudig bymekaar en vries voor dit gebak word. Sodra u gereed is om te bak, gooi dit eenvoudig uit die vrieskas in die oond.
*Vir 'n hoender- en prei -tert, laat die sampioene weg en kook twee gesnyde preie in die botter tot sag.
*Vir gekookte hoender is 'n warm gebraaide hoender uit die supermark waarskynlik goedkoper en geriefliker as om hoenderporsies te koop.
*Om die rande te 'vlok', hou 'n skerp mes horisontaal aan die kant van die deegrand en maak vlak snye regdeur.
Veranderde hoeveelheid bestanddele. Let op hoeveel melk bygevoeg word. 150 ml te veel met mascarpone - baie loperig. - 31 Mei 2011
Ek wil 'n manier hê om dit lekkerder te maak, maar ek het groente met 'n sterk smaak wat goed aangevul is.-31 Mei 2011
1 ½ pond baba bella (crimini) sampioene, in skywe gesny
1 ¼ koppies Swanson® hoenderbouillon
2 eetlepels half-en-half
1 pakkie bevrore blaardeeg, ontdooi
Voorverhit die oond tot 375 grade F (190 grade C). Spuit 'n 9-duim-tertbord met vetvrye kookspuit.
Smelt 3 eetlepels botter in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg sampioene en uie by, roer af en toe, totdat die vloeistof uit die sampioene gaar is, ongeveer 10 minute. Roer suurlemoensap en tiemie by en laat prut 2 minute.
Smelt 3 eetlepels botter in 'n aparte kastrol. Klits meel by en roer aanhoudend vir ongeveer 1 minuut. Voeg die Swanson & reg-hoenderbouillon, Marsala en half-half geleidelik by, klits tot sous glad en verdik is, ongeveer 3 minute. Die sous moet baie dik wees. Geur na smaak met sout en peper.
Plaas die sampioenmengsel in die sousbouillon/Marsala -mengsel, roer goed.
Rol een vel skilferdeeg uit om by die tertbord te pas. Druk eweredig in die onderkant en kante van die tertbord en sny die oortollige deeg af. Skep die sampioenmengsel in die deeg.
Rol die tweede vel blaardeeg uit en plaas bo -op. Sny die oormaat af en krimp die rand om dit te seël. Sny 'n paar splete aan die bokant sodat stoom kan ontsnap. Smeer die bokant van die tert met die geklitste eier.
Bak in die voorverhitte oond tot goudbruin en sampioenmengsel, ongeveer 40 minute. Laat die tert effens afkoel voordat dit bedien word.
Hoe om hoender- en sampioentert van voor af te maak
Die belangrikste stap is om preie en sampioene in u pan te braai. Hoe langer, hoe beter. Na ongeveer 15 minute moet hulle gereed wees, en u sal dit maklik sien as hulle ten minste met die helfte krimp.
Voeg dan gerasperde of blokkies hoender, meel en sous by. Meng dit goed en laat dit 'n rukkie prut totdat dit effens verdik. Bedek dan met 'n tertkors en as dit te groot is, sny die oortollige deeg af.
Smeer die tertkors met 'n geklitste eier om 'n mooi goudbruin kleur op jou hoenderpastei te kry. Steek die tert verskeie kere met 'n mes en maak 'n kruisie in die middel sodat die stoom maklik kan ontsnap.
Dit neem ongeveer 25 minute om hoender- en sampioentert in die oond te kook. Omdat die vulsel gaar is voordat u dit in die oond plaas, hoef u dit net in die oond te laat totdat die deeg mooi goudbruin word en effens groei.
Wenke vir die maak van hoender- en sampioentert
Sampioene - Gebruik wit of knoppiesampioene. Portobello -sampioene is ook 'n uitstekende keuse. Deur dit kleiner te sny, word die kookproses versnel. Hulle kan langer gekook word indien verkies.
Botter - maak seker dat u regte botter gebruik vir die beste voedselervaring.
Sojasous kan met Worcestershire -sous vervang word.
Tiemie werk hier die beste, maar as u ander kruie verkies, kan u probeer om te gebruik wat u byderhand het. Ek beveel roosmaryn aan.
Hoenderaftreksel - Ek het 'n gewone een gebruik. As u 'n lae natriumgehalte verkies, moet u waarskynlik die hoeveelheid sout verhoog. Groentebouillon of aftrekselblokkies is goeie plaasvervangers.
Hoender - rotisserie of oorskiet hoender is perfek vir hierdie hartige tert.
Kooktyd Ek kan aanbeveel dat u die sampioentert in die oog hou, veral as u dit vir die eerste keer maak. Elke oond is anders en tertkorsies ook. Om hierdie rede is dit altyd goed om die kooktyd slegs as 'n gids te neem en die vordering verskeie kere visueel te kontroleer.
Meer hartige tertresepte jy sal dalk hou van:
Spinasie Quiche - hierdie resep gebruik tuisgemaakte deeg.
Banitsa - Bulgaarse hartige tert gemaak met fetakaas en filodeeg.
Hoenderpottert - maklike peay -aandete met oorskiet- of rotisserie -hoender en bedek met blaardeeg.
Mini Turkye pot pasteie - perfek om enige oorblywende kalkoen wat u byderhand het, te gebruik!
Met 'n skerp, goue buitekant en 'n ryk, romerige vulsel word hoenderpastei nie verniet as 'n gewilde klassieke Britse kookkuns beskou nie. Hoenderpastei is 'n fantastiese manier om die oorblywende vleis van 'n Sondagsbraai op te neem - om nie eers te praat van kalkoenreste van Kersete nie - en afhangende van hoeveel vleis u moet gebruik, kan u dit maklik bygevoeg met gewilde toevoegings soos sampioene, ham of preie. 'N Maklike hoenderpastei -resep is relatief vinnig saamgestel, en dit is die moeite werd om in die mou te sit vir 'n gerusstellende aandete op Maandagaand.
Hierdie versameling hoenderpastei -resepte bevat baie inspirasie vir hartlike wintermaaltye, of u nou op soek is na 'n vinnige en maklike aandete -resep of iets waarmee u die naweek kan verblind. Shaun Rankin se resep vir hoender-, prei- en sampioenbord is geïnspireer deur sy ma wat sy gebakte hoenderreste op 'n Sondagmiddag goed gebruik, terwyl Dominic Chapman se hoenderpastei 'n diep gereg kies- hoender en sampioene wat op Madeira prut. vetgemaakte aftreksel met gekaramelliseerde uie en sappige hamertjie - skyn deur. Nathan Outlaw voeg porsie by sy gebak met gerasperde cheddarkaas in sy resep vir hoender en sampioene, terwyl Sally Abé se Pithivier van hoender, muurbal en salie eenvoudig is om voor te berei, maar dit is die perfekte Sondag -middelpunt.
Gooi die hoender in die meel. Smelt die helfte van die botter in 'n groot braaipan en braai die hoender goed. Haal uit en hou eenkant. Smelt die oorblywende botter in dieselfde pan, voeg die ui, knoffel en sampioene by en kook vir 5 minute oor matige hitte, of tot die ui sag is. Voeg die aftreksel by en roer tot die mengsel kook. Plaas die hoender terug in die pan, voeg die salie en sout na smaak by (ek het byna 1 eetlepel gebruik), roer, draai dan die hitte af en laat prut vir 5-10 minute of totdat die mengsel verdik het. Verwyder van hitte en laat effens afkoel.
Smeer 'n groot, diep tertbak (ongeveer 20-25 cm by 4 cm diep - dit hoef nie presies te wees nie: sny die deeg net bymekaar of voeg twee stukke bymekaar as u ekstra benodig) en voer uit met blaardeeg, sny om die deeg rand. Skep die hoendermengsel in die tertbak en smeer die rand van die deeg met eier. Lê nog 'n stuk deeg bo -oor en druk die rande styf vas. Sny die deeg af en sny 'n paar klein snitte aan die bokant sodat die stoom kan ontsnap. Smeer die bokant van die tert met meer eier.
Plaas in die oond vir ongeveer 30 minute, of tot die deeg effens bruin en die vulsel gaar is.
Rasper koue botter in meel of sny botter in klein stukkies en voeg by meel. Gooi tussen vingers tot meel/bottermengsel soos fyn broodkrummels lyk. Voeg die eier en water by en knie tot 'n deeg vorm.
Draai deeg toe in kleefplastiek en verkoel vir 20 minute.
Voorverhit die oond tot ongeveer 350 farenheit. Smeer tertpan. Haal die korsdeeg uit die yskas en rol uit met deegroller tot groot genoeg om die bodem en sye van die tertpan te bedek. Prik deeg herhaaldelik met vurk. Bak die deeg ongeveer 10 minute in die oond, tot die deeg ligbruin is of bruin word.
Tarragon Crusted Chicken, Prey & Mushroom Pie
Aromatiese bittersoet dragon is 'n perfekte pasmaat vir hoender en dit neem hierdie klassieke pastei regtig na 'n ander vlak. Hierdie resep is bedoel vir 'n groot gesinspastei, maar u kan ook individuele pasteie maak as u wil.
Voorverhit die oond tot 200C/180Cfan/Gas6. Plaas 'n bakplaat in die oond om warm te word.
Maak eers die deeg. Meng die meel en sout in 'n groot bak. Voeg die botterblokkies by en vryf die vet in die meel met jou vingerpunte totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Roer deur die dragon. Voeg die water geleidelik by en roer dit met 'n paletmes. As die deeg begin bymekaar kom, knie met jou hande totdat dit 'n bal vorm. Draai toe in kleefplastiek en laat rus vir ten minste 20 minute in die yskas.
Plaas die meel in 'n groot bak en gebruik dit dan om die hoenderstukke te bedek, en verwyder die oortollige. Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot braaipan oor medium hitte en voeg die hoenderstukke by. Kook 'n paar minute aan elke kant totdat dit begin bruin word. Haal uit die pan en hou eenkant. Voeg die oorblywende olie by en roer die preie, sampioene en knoffel by en kook oor matige hitte vir 2-3 minute tot sag, maar nie gekleur nie. Plaas die hoender terug in die pan, gooi die wyn in, laat kook en kook vir 1-2 minute deur die bodem van die pan af te skraap om stukkies geur los te maak.
Giet die aftreksel en room by en laat prut 5-6 minute tot effens verminder en verdik, af en toe roer. Roer die dragon, pietersielie en suurlemoenskil deur en geur goed.
Skep die afgekoelde hoendervulsel in 'n tertbak (35cm x 25cm) Rol die deeg uit op 'n meelbestrooide werkoppervlak tot effens groter as u tertbak. Plaas versigtig bo -op die tert en sny die oortollige deeg af met 'n skerp mes. Druk die rand van die deeg af om te verseël. en krimp met 'n vurk. Maak twee klein gaatjies aan die bokant sodat stoom kan ontsnap en borsel die bokant met 'n bietjie eier om te glans. Plaas op die verhitte bakplaat en bak 30-35 minute tot goudbruin.
Hoender en sampioen tert resep - Resepte
Smelt die botter in 'n groot pan, klits die meel, die aftreksel by die sous, voeg die hoender en die dragon by.
Braai intussen die sampioene vir 2 minute, voeg dan by die hoendermengsel saam met die room. Geur en roer liggies om te meng en gooi dan in individuele tertgeregte.
Smeer die rand van die tertbak met eierwas, plaas dan die deeg oor die hoendermengsel, krimp die rande en was die deeg self. Plaas dan op 'n bakplaat en bak vir 30 minute tot goudbruin.
Gooi die botter en water in 'n pan, voeg die broccollini by terwyl dit kook en kook vir twee minute. Bedien.
Plaas die hoender en dragon in 'n groot kastrol, bedek met hoenderaftreksel en laat kook vir 40 minute. Laat afkoel en dreineer dan die aftreksel. U moet 1 liter hou. Sny die hoendervleis van die hoender af.
Braai intussen die sampioene 2 minute en voeg dit dan by die hoendermengsel saam met die room. Geur en roer liggies om te meng en gooi dan in individuele tertgeregte.
Hoender- en sampioentert met dubbelkors
Meng 2 1/2 koppies meel, 1 teelepel sout en suiker in 'n voedselverwerker. Voeg 1 koppie botterproses by totdat die mengsel 8 tot 10 sekondes soos growwe maaltyd lyk. Voeg 1/4 tot 1/2 koppie yswater stadig in 'n stadige stroom deur die toevoerbuis terwyl die masjien loop totdat die deeg ongeveer 30 sekondes bymekaar bly. Draai deeg op stuk plastiek wrap verdeel in twee. Druk elke helfte in plat sirkels, draai elkeen in plastiek en verkoel minstens 1 uur of oornag.
Plaas hoender en aftreksel in 'n medium pot. Voeg genoeg water by om die hoender te bedek. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat liggies prut tot hoender gaar is, 45 minute. Plaas die hoender met 'n tang op 'n bord wat eenkant gehou is totdat dit koel genoeg is om te hanteer. Sy 2 koppies aftreksel in 'n maatbeker en hou eenkant. (Die oorblywende voorraad kan gevries word vir 'n ander gebruik.)
Voorverhit die oond tot 375 grade, met die rak in die middel. Kook pêrel uie in 'n medium pan met kookwater vir 15 minute. Dreineer, en spoel onder koel water. Skil uie eenkant. Verwyder vel en bene van hoender, en gooi weg. Sny die hoender in klein stukkies en hou eenkant.
Smelt die oorblywende botter in 'n groot pan met hoë hitte oor medium hitte. Voeg aartappels, wortels en uie by en kook, af en toe roer tot aartappels goudbruin begin word. Voeg sampioene by en kook nog 5 minute. Voeg die res van die meel by en kook, roer, vir 1 minuut. Voeg gereserveerde hoenderaftreksel by en melk tot kookpunt. Kook tot dik en borrelend, terwyl aanhoudend geroer word. Roer gereserveerde hoender, ertjies, tiemie, salie en sout en peper na smaak by. Verwyder van hitte, en laat effens afkoel.
Klits eier met 1 teelepel water om glans te maak. Rol die helfte van die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak uit tot 'n sirkel van 12 duim. Plaas deeg op 'n 9 1/2 duim-glasbord met deeg wat bo-oor die pan val. Sny deeg tot ongeveer 'n 1-duim-oorhang. Skep die vulsel versigtig in die deeg.
Rol die res van die deeg uit tot 'n sirkel van 10 duim en plaas dit bo-op die vulsel. Vou die oorvleuelende rande van die deeg onder om 'n stewige rand te vorm. Knyp 'n dekoratiewe rand met jou vingers. Gebruik 'n mes om vier tot vyf snye in die middel van die tert te maak. Smeer die bokant van die deeg met eierglans. Bak tert op 'n bakplaat tot deeg goudbruin is, draai tert halfpad deur om egalig te bak, 45 tot 60 minute.
1 1/2 onse spek, fyngekap
6 gram cremini sampioene, in kwarte gesny
3 medium wortels, gesny 1/4 duim dik
1/4 koppie plus 1 1/2 teelepels alledaagse meel
2 1/4 pond ontbeende, velvrye hoenderborshelftes en dye, in blokkies van 1 duim gesny
1 skyf Pate Brisee
1 groot eier, liggies geklits vir eierwas
Maak die vulsel: Kook spek in 'n groot kastrol oor lae hitte tot bros, sowat 10 minute. Plaas spek op 'n bord met 'n gaatjieslepel. Verhoog hitte tot medium en voeg olie by. Voeg ui by en kook tot deurskynend, sowat 8 minute. Voeg sampioene, wortels en seldery by en kook tot sag, sowat 10 minute. Geur met sout en peper. Roer meel by.
Voeg aftreksel by en bring tot kookpunt. Kook tot verdik, ongeveer 5 minute. Voeg hoender en room by. Prut tot hoender net gaar is, sowat 5 minute. Sit spek terug in kastrol. Laat afkoel.
Verdeel die vulsel tussen agt 4-duim (12 ounce) ramekins.
Voorverhit die oond tot 375 grade. Maak die bolaag: Rol pate brisee uit tot 'n dikte van 1/4 duim op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is. Knip 8 sirkels uit wat 1 duim wyer is as die ramekiene. Bedek ramekins met deeg en krimp rande met 'n vurk om te verseël. Smeer deeg met eierwas. Vries vir 20 minute.