Beesbredie resep met prei - Ander - 2022
Beesvleisbredie met preie
As 'n Olteniër wat ek is, was ek lus vir prei en wat om met preie te doen, kom nou, bredie! dit het so lekker geword dat dit skaars ons almal bereik het! :)
6 bevrore of vars tamaties
olyfolie met die geur van krullerige pietersielie
'n paar eetlepels sonneblomolie
RESEP VOORBEREIDING Vleisbredie met prei:
Die vleis word gewas en in geskikte stukke gesny. Uie en preie word skoongemaak, gewas en fyngekap. Skil die aartappels, rasper dit en sny dit fyn. Verhit die sonneblomolie en kook die vleis eers tot dit wit bo -op is. Voeg dan die ui en prei by en meng. Laat dit 'n bietjie sag word en voeg die fyngekapte knoffel en gekapte rooipeper by. Roer af en toe met 'n houtlepel. Voeg nou 'n knippie sout en swartpeper by. Roer weer en voeg dan die gekapte tamaties en olyfolie by. Meng goed en laat dit dan 'n bietjie daal, en nadat dit afgeneem het, voltooi die sous af en toe met 'n bietjie warm water. Teen die einde, as dit amper gereed is, voeg ons die lourierblaar en die laaste keer die groen pietersielie by.
Bereiding Sarmale in beesblare met preie en sampioene
Kap die preie en sampioene so klein as moontlik. Verhit die prei in 'n bietjie olie totdat dit sag word, voeg dan die sampioene by en verhit dit 'n bietjie.
Voeg die rys, fyngekapte dille, sous en speserye by en laat dit nog 10-15 minute kook. Voeg dan die mielieblom by, meng en laat afkoel. Ons verbrand die vleisblaar met gekookte water en laat dit dan dreineer. Sit 'n teelepel vulsel op die vleisblaar en draai die sarmaluta toe, en maak seker dat dit styf is aan die ente. Sit 'n paar beesblare op die bodem van die pot en plaas dan die gevulde kool. Voeg 2 eetlepels sous by, bedek met 'n paar beesblare, gooi genoeg water om dit te bedek en sit in die oond oor lae hitte.
1. Skil die ui en kap dit fyn. Ons sny die hoenderborsies in stukke en sny die knoffelhuisies uit die mes. Verhit 2 eetlepels olie in 'n groter pan of kastrol en soteer die vleis totdat dit van kleur verander. As die vleis van kleur verander en begin wys dat dit bruin is, voeg die gekapte ui by. Voeg 'n knippie sout en 'n knippie peper by en soteer tot die ui sag word en deursigtig word. Op hierdie punt is die gekapte knoffel aan die beurt. Roer en prut nog twee minute sodat die knoffel sy geur laat.
2. Skil die tamaties makliker en makliker as ons dit in warm water dompel en dit in blokkies sny. Ons sny die kapiapeper in ronde, dit wil sê ons laat dit groter om dit te sien, ruik en proe dit langs die prei. Sny dus die tamaties en soetrissies in ons pan. Roer en laat hulle verhit en laat hulle sap.
3. Ons sorg vir die preie van snorre en meer verwoeste blare en sny dit in stukke van ongeveer 2 cm. Sit die prei -stukke in die pan bo -oor die ander en meng liggies. Ons gee 'n bietjie droë tiemie, solank jy dit tussen drie vingers neem.
4. Voeg ongeveer 3 eetlepels sop by, genoeg om alles in die pan te bedek en laat prut totdat dit verminder en 'n sous gevorm word.
5. Sny die broodskywe in blokkies. Ek het swartbrood gebruik omdat dit lekkerder, soeter is. Verhit 'n pan, smelt die botter en braai die broodblokkies tot goudbruin.
6. As ons eet, sit die croutons oor die stoofpot en strooi vars gekapte pietersielie oor.
1. Die vleis word met 'n klein, fyn mes gesny.
2. Meng die eiergeel, mosterd, gekapte of fyngekapte ui, kappertjies, souse, sout en peper in 'n bak. Meng met die klitser en voeg die olyfolie by.
3. Voeg die maalvleis by die sous, voeg die pietersielie by en geur met sout en peper.
4. Plaas 'n porsie tartaar op die opdienbord, met twee eetlepels gehaktballetjies tussenin. Dit
4. Voeg die preie by, kook vir hoogstens een minuut en blus met asyn en dadelik met 'n koppie sop (water ontbreek). Ek beveel aan om tuisgemaakte asyn te gebruik, behalwe wyn of vrugte (klik hier vir resep).
Stoof uit die hart en die kuitniere
Elke keer as ek ingewande kook, kan ek nie anders as om die dae van my jeug te onthou toe ek na gesinsvoedselprodukte 'n nasionale sport geword het nie. Dit is ver van my om belas te word deur wat ek beleef het en nog minder om nostalgies te wees, maar dit is moeilik om die eindelose toue te vergeet toe die skare meer was as 'n uitgebreide oefensessie in die gimnasium.
Herinneringe, herinneringe! Genoeg met die soort geheue. Ek moet erken dat ons nog altyd van ingewande (lewer, hart, niere), fuduli, beesbuik, brein en murg gehou het, ek en my vrou om dit voor te berei, en van alle familielede om dit te eet. Bure kan getuig dat as ek ingewande op die ou gietysterrooster sit, die rook en die reuk selfs die saal van die blok binnedring. Sommige van die bure het selfs gesê dat hulle weer vleis gemaak het, sonder om te weet dat ek nog 'n skare van 2 uur bedien het om die grondstof aan te skaf.
Bestanddele benodig in die resep: kalfshart en -niere (lig van kleur, varsheid en jeug uitstraal), nuwe aartappels, preie, soetrissies, tamaties, uie en knoffel (groen en gedroog), groen pietersielie, groen basiliekruidblare, voëlvet / olyfolie, wit wyn, droë, suurlemoensap, growwe sout, peperkorrels, mosterdsaadjies, takkies groen tiemie, lourierblare.
Die geheim van kook ingewande! Dit is op die voorgrond om noukeurig te kyk na wat u koop. Die koper is nou verwant aan wat u wil voorberei. Vir gegrilde varkvleisafval koop jy varkhart en niere. Die niere kan ook kalfsvleis wees as jy wil braai. As jy geroosterde lewer wil sit, moet jy kalfslewer of pluimveelewer (hoender, kalkoen, eend, gans) koop. Vir bredies koop jy die hart en niere van kalfsvleis of hart, pipet en pluimveelewer. In die pan kan u lewer, niere en kalfshart of nier- en varkhart of pluimvee -afval (lewer, hart, pipet) berei. Elke huisbewoner kan die ingewande kook soos hy wil, maar soos ek dit geskryf het, is dit die lekkerste, selfs die lekkerste, dit verhard nie tydens die verwerking nie en is geskik vir verskillende garnering (van aartappels, kool, rys, pasta, ens.) , met tamatiesouse. Mosterd maak 'n goeie huis met goed gekookte ingewande. Ruwe sout en peperkorrels, lourierblare, tiemie, knoffel en uie kan nie ontbreek as bestanddele in die resepte nie. Witwyn en suurlemoensap beklemtoon die smaak en verhoog die geur van die geregte in die pan. Die ingewande is minder geskik om in die oond te kook, alhoewel 'n stuk bok / lam, skaap of skaapvleis ingewande 'n ware kookkuns is.
Waarom hou almal nie van derms nie en veral van die niere? Die ingewande word sorgvuldig skoongemaak, van die velle en van al die reste van die dier / voël, wat opsetlik al dan nie deur die slagter gelaat is. Was 'n paar keer met koue water en laat dreineer. Spesifieke aandag moet aan die niere gegee word. Die wit deel waarin dit toegedraai is (osanza, ander oorblyfsels) moet heeltemal verwyder word, die niere in die helfte gesny en aan die binnekant skoongemaak word, van al die ribbes. Was met koue water in baie waters is verpligtend. Die niere kan 1-2 uur in koue water gehou word met witwynasyn, kos, 9 grade, dan goed gewas met koue water en in 'n sif laat dreineer. Die hart en lewer moet skoongemaak word met die punt van 'n skerpgeslypte mes, van bloedvate en puin van ander diere- / voëlorgane. Voëlpype is weer verpligtend. Die bogenoemde redes word nie deur ware gourmets oorweeg nie, en professionele gourmets ignoreer selfs hierdie redes om nie sulke geregte te eet nie, maar almal neem alle bekende gastronomiese maatreëls sodat die ingewande korrek voorberei word.
Uie, paprika, prei, knoffel en 'n paar snye warm peper word in ringe gesny en in olyfolie / pluimvee -olie gebraai totdat die ui effens glasig word. Geur na smaak met growwe sout en vars gemaalde peperkorrels.
Die niere en kalfhart word in stukke van die regte grootte gesny. Sny die ingewande in stukke, voeg die groente by en braai verder.
Die groot geheim van die resep! Moenie water byvoeg nie. Groente en afval het genoeg water sodat die voorbereiding nie aan die onderkant van die pan kleef nie. Moenie vergeet nie, meng met 'n houtlepel, maar wees versigtig om nie die groente in 'n pasta te maak nie, sodat dit nie by die pan bly nie. Beskerm die voorbereiding met witwyn, droë en / of suurlemoensap as die risiko bestaan ​​dat dit aan die onderkant van die pan vassteek.
As daar reeds 'n sous gevorm is waarin die ingewande gekook word, voeg die aartappels by, in groter blokkies gesny, mosterdsaad, peperkorrels en lourierblare.
Fyn gekapte tamaties word bygevoeg wanneer die aartappels amper gaar is. Laat die voorbereiding kook totdat die tamaties 'n dik sous word.
Besprinkel met groente (pietersielie en basiliekruidblare), groter gekap.
Die bredie word warm bedien, met warm of koue polenta.
As daar deur die laaste pot komkommers in asyn, soos ek, van die wat in die herfs berei is, daar nog 'n verdwaalde komkommer is, sal dit heerlik by hierdie bredie pas.
'N Glas rooihuisdruifwyn kan nie gemis word nie.
Goeie eetlus, gourmet -broers en gourmet -broers oral, waar jy ook al ter wêreld is! Vir u persoonlik dink ek nie daar is 'n gier nie, rede om nie so 'n heerlike bredie voor te sit nie. As u die mees simpatieke mense in die omgewing kan oortuig om hierdie spesiale gereg te proe, sal hulle u beslis bedank en wanneer hulle die geleentheid kry, sal hulle u vra om hierdie wonderlike stoofpot vir hulle voor te berei.