WORTELKOEKE & VRUGTEKOEKE - WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
BOTTERSKORSIE WORTELKOEKKOEK 2 eiers 250 ml (1 k) sagte bruinsuiker 187 ml (¾ k) olie 2,5 ml (½ t) vanielje 500 ml (2 k) koekmeel 10 ml (2 t) bakpoeier 2,5 ml (½ t) fyn kaneel knypie sout 250 ml (1 k) gaar botterskorsie, verpulp 250 ml (1 k) wortels, fyn gerasper 50 g (½ pakkie) gemengde neute, gekap VERSIERSEL 192,5 g (½ blik) gekookte kondensmelk 50 g (½ plak) donkersjokolade, gesmelt 625 ml (2½ k) versiersuiker, gesif 125 g (½ bakkie) laevetroomkaas teen kamertemperatuurMETODE: Stel oond op 160 °C. Koek Klits eiers en bruinsuiker goed saam. Voeg olie en vanielje by en klits goed. Sif koekmeel, bakpoeier, kaneel en sout. Roer meelmengsel by eiermengsel tot goed gemeng. Meng botterskorsie, wortels en neute en vou by beslag in. Verdeel beslag in twee gevoerde koekpanne met 20 cm-deursnee. Bak vir 30 min. of tot toetspen skoon uitkom. Laat bietjie in koekpanne afkoel. Keer koeke op afkoelrakkie uit om heeltemal af te koel. Versiersel Roer kondensmelk tot glad. Roer gesmelte sjokolade by. Roer versiersuiker en roomkaas beurtelings by kondensmelkmengsel tot glad. Versier koek soos verkies. Bron: VrouekeurPlasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK FRANS SE WORTELKOEK FRANS SE WORTELKOEKMENGSEL 1 KLITS SAAM:2 kop suiker 4 eiers 1 ½ koppie olie As jy het 3 baie ryp piesangs wat jy fyndruk.MENGSEL 2SIF SAAM: 2k meel 2 t kaneel 2t koeksoda 1t soutMENG NOU MENGSEL 1 EN MENGSEL 2 MENG DIE VOLGENDE SAAM EN MENG DAN BY MENGSELS 1 EN 2 IN:3k grof gerasperde wortels , ¾ kop klapper 1k gekapte pekanneute1k pitlose rosyne Bak by 170°C vir ongeveer 45 minuteVERSIERSEL:½ houertjie roomkaas ½ k sagte margarien500gr Versiersuiker Meng goed en smeer die koek wanneer afgekoel NOTA: Sny die 2 lae middeldeur wanneer warm dan het jy 'n pragtige 4 laagkoek Bron & Foto: Frans Odendaal Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK PYNAPPEL WORTELKOEK PYNAPPEL WORTELKOEK BASIS RESEP: 420 g (750 ml) bruismeel 15 ml koeksoda 1 ml sout 250 ml sonneblomolie 400 g (500 ml) suiker 4 eiers Verhit oond tot 180ºC. Sifmeel, koeksoda en sout saam. Meng olie, suiker en eiers. Voeg oliemengsel by droë bestanddele en meng goed. Volg verder jou gekose variasie metode. Die koek word in 'n standaardgrootte losboom-ringpan (20 x 18 cm) gebak. PYNAPPEL WORTELKOEK: Die bolaag is byna soos vinnige suurlemoensmeer. Dit smaak hemels. (6 - 8 porsies) 320 g (750 ml) wortels, gerasper 1 x 440 g-blik pynappelmoes, gedreineer 5 ml kaneel BOLAAG: 1 x 250 g-houer gladde maaskaas sap en geel skil van 2 suurlemoene 80 ml kondensmelk 100 g gekapte haselneute Vou wortels, pynappelmoes en kaneel by basisresep in. Spuit 'n losboomringkoekpan met 'n volume van 20 x 18 cm goed met kleefwerende sproei. Gooi beslag in die pan en bak vir 35 - 40 minute of totdat 'n toetspen skoon uitkom. Keer uit op 'n draadrak en laat afkoel. Meng bestanddele vir die bolaag tot glad. Laat stol in yskas vir 20 minute.Gooi oor afgekoelde koek. Versier met gekapte haselneute. Bron: Herman Lensing Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PYNAPPEL WORTELKOEK4 eiers 300 ml kanola-olie 270 g (375 ml) suiker 230 g (400 ml) glutenvrye koekmeel 65 g (125 ml) sorghummeel 5 ml kaneel 2 m sout 10 ml koeksoda (meng met 1/4 koppie melk) 250 ml gerasperde wortel 250 ml fyn piesang 1 x 410 g-blik fyn pynappel, goed gedreineer 100 g pekanneute ROOMKAAS VERSIERSEL: 125 g botter 560 g (1 080 ml) versiersuiker, gesif 250 g roomkaas 5 ml vanieljegeursel fyn kaneel vir oorsif Verhit oond tot 180 °C. Klits eiers, olie en suiker saam. Sif droë bestanddele saam en voeg by eiermengsel. Voeg koeksoda-en-melk-mengsel by en meng. Voeg wortel, piesang, pynappel en neute by. Meng goed en gooi mengsel in ’n groot ringpan van 20 x 18 cmwat goed gespuit is met kleefwerende kossproei. Bak 50 – 60 min of tot toetspen skoon uitkom. Keer uit op afkoelrak en laat afkoel. VERSIERSEL: Klits botter en versiersuiker saam tot lig en romerig. Voeg roomkaas en vanielje by. Meng goed. Plaas koek op opdienbord en skep versiersel bo-op. Sif kaneel oor en sit voor. Bron; Sarie Kos Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SJOKOLADE WORTELKOEK
SJOKOLADE WORTELKOEK: BESTANDELE: 150 gram okkerneute of pekaneute (grof gekap) 150 gram botter 150 gram (200 ml) bruinsuiker 75 gram (1/3 koppie) strooisuiker 3 eiers 8 ml vanielje 425 ml bruismeel 200 ml koekmeel 62,5 ml kakao 5 ml koeksoda 45 ml melk 5 middelslag wortles grof gerasper 150 gram kooksjokolade gekapVERSIERSEL: 75 gram gladde maaskaas 475 ml versiersuike 5 ml suurlemoensap Klits saam tot gladBerei 2 laagkoekpanne (of 1 groot ringpan)Klits suiker en botter tot lig Klits eiers (een vir een) by Voeg vanieljegeursel by Sif die doe bestanddele saam en voeg beurtelings met melk by eiermengsel Voeg wortles by mengsel Voeg sjokolade en neute by Skep beslag in panne Bak by 160º C vir 50 minute of tot ferm Laat in panne afkoel Smeer versiersel tussen die lae en bo-op die koekBron: OnbekendPlasing: Louise Venter / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORTEL PIESANG KOEK DIANE SE WORTEL PIESANG KOEK2k Meel2k Suiker2t Kaneel2t Koeksoda1t Sout4 Eiers3k Gerasperde Wortels1k Piesangmoes1&1/2k OlieMETODE: Sif alle droe bestanddele saam & hou een kant.Klits eiers & suiker goed saamVoeg olie gelydelik by terwyl jy klitsVoeg die droe bestanddele by & roer goed deurVoeg die wortels & piesang by & roer goed deur.Gooi in 2 or 3 koekpanne of in ringpan.Bak teen 180 vir so 50 mins.Bron: Eie Resep Plasing: Diane Roode Hancox / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK WORTELKOEKWORTELKOEK 750ml (3k) koekmeel 500ml (2k) strooisuiker 5ml (1t) sout 7ml (1.5t) koeksoda 2ml (.5) gemengde speserye 250ml (1k) geblikte ongedreineerde fyn pynappel (crushed pineapple) 600ml (2.5k) grofgerasperde wortel 4 eiers geklits 300ml (1.5k) kookolie 5ml (1t) vanielje geursel 250ml (1k) gekapte okkerneute METODE: Voorverhit oond tot 180ºC. Smeer of spuit ringkoekpan met Spray n Cook. Sif die meel, suiker, sout, koeksoda en spyserye saam in 'n groot mengbak ( ek gebruik die Kenwood se mengbak). Voeg die pynappel, wortel, eiers, olie en geursel by en klits toy goed gemeng. (Ek gebruik de K klophak van die Kenwood). Roer die neute by. Giet beslag in die voorbereide ringpan den bsk 1uur tot gaar. Laat 10 minute lank in die pan afkoel en keer dan uit op 'n draadrak om heeltemal af te koel. Bron: 7de Laan KookVERSIERSEL: 90g (100ml) sagte botter of margarien 450g (700ml) strooisuiker 200g (200ml) gladde maskaas (ek gebruik hele houertjie) 2ml vanieljegeursel 50g gekapte okkerneute. METODE: Meng botter en versiersuiker deeglik. Voeg maaskaas en geursel by en meng tot glad. Smeer oor koek en strooi neute oor. Bron Huisgenoot Wenresepte nr. 1 Foto & Plasing: Elsie Moolman / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORTELKOEKWORTELKOEK 2 ½ kop koekmeel 5 ml koeksoda 5 ml bakpoeier 10 ml kaneel 10 ml all spice 2 kop suiker 1 kop olie ¼ kop perske konfyt 3 groot eiers 2 kop gerasperde Wortels 1 kop gekapte neute 1 kop fyn pynappel METODE: Sif al die droë bestandele saam. Voeg olie,perskekonfyt en eiers by en meng goed. Voeg nou die wortels,neute en pynappel by en meng baie goed. Skep in vooraf gesmeerde ring pan en bak vir 30-35 min op 180*. VERSIERING: 125ml mascarpone roomkaas 250 ml roomkaas 500 ml versiersuiker 5 ml vanilla essens Klits twee kaase goed saam voeg versier suiker stadig by en dan vanilla essens. Versier koek en strooi neute oor. Bron: Eie Resep Plasing & Foto: Jaenette Hough Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORTELKOEK 500 ml suiker 4 groot eiers 3 ml vanieljegeursel 375 ml sonneblomolie 500 ml koekmeel 5 ml bakpoeier 10 ml koeksoda 10 ml fyn kaneel 5 ml sout 750 ml wortel, gerasper 200 ml fyn klapper 250 ml okkerneute, gekap 250 ml geblikte fyn pynappel, gedreineer VERSIERSEL: 125 g botter, sag 500 g versiersuiker 250 g roomkaas 5 ml vanieljegeursel ekstra gekapte okkerneute vir bo-oor sprinkel METODE: Verhit oond tot 180 °C. Smeer twee 23 cm-koekpanne met bietjie botter en voer met bakpapier uit. Klits suiker, eiers en vanieljegeursel saam en voeg olie geleidelik by. Sif meel, bakpoeier, koeksoda, kaneel en sout saam en meng by die eier-en-suikermengsel in. Voeg die gerasperde wortel, klapper, okkerneute en pynappel by beslag. Gooi in voorbereide koekpanne en bak vir ongeveer 1 uur of tot ’n toetspen skoon uitkom. Laat afkoel in die panne. VIR DIE VERSIERSEL:Room botter in ’n voedselverwerker en voeg helfte van die versiersuiker geleidelik by. Klop tot lig en romerig. Voeg roomkaas by en meng by lae spoed. Voeg laastens res van versiersuiker en vanieljegeursel by. Meng slegs tot alles goed deurgemeng is, anders raak die versiersel loperig. Keer koeke uit panne en verwyder bakpapier. Smeer een koek met helfte van die versiersel. Plaas die ander koek bo-op en smeer met die oorblywende versiersel. Sprinkel gekapte okkerneute bo-oor. Bron: Idees Tydskrif Plasing: Tiana Botes / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK WORTELKOEK
WORTELKOEKVIR DIE KOEK 500 ml koekmeel, gesif 5 ml sout 10 ml bakpoeier 7 ml koeksoda, gesif 15 ml gemaalde kaneel 500 ml suiker 375 olie 4 eiers, geklop 500 ml wortels, fyngerasper 250 ml geblikte, fyngemaakte pynappel, gedreineer 250 ml okkerneute, fyngekap 250 ml droë klapper 125 ml papawersaadVIR DIE VERSIERING 125 ml botter 250 g roomkaas 750 ml versiersuiker 5 ml vanielje-ekstrak AANWYSINGS: Voorverhit die oond tot 180°C. Meng die eerste 5 bestanddele in ’n mengbak. Meng die suiker, olie en eiers in ’n ander bak en voeg dan die wortels, pynappel, okkerneute, klapper en papawersaad by en meng goed. Meng die eerste 5 bestanddele by die vrugtemengsel in. Skep die deeg in ’n gesmeerde, meelbestuifde koekpan van 23 cm x 33 cm of ’n 800 g-broodpan uit. Bak vir 50 tot 55 minute of totdat dit ferm is en mooi gerys het en van die kante af wegtrek. Laat dit effens in die pan afkoel en dop dit dan op ’n draadrak uit om af te koel. Dit moet heeltemal afgekoel wees voordat jy dit versier. Om die versiersuiker te maak klits die botter tot dit sag is. Meng dan die roomkaas, vanielje-ekstrak en versiersuiker by tot glad. Wenk: Moenie die beslag te lank klits nie. Hanteer dit soos muffins of ’n ryk vrugtekoek. Jenny Morris, sê: ‘Hierdie gewilde wortelkoek van my vries fantasties en jy kan dit selfs eers versier ná jy dit onvries het!’ Bron: Goeie Huishouding Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
WORTELKOEKMaak: 1 groot of 2 kleiner koeke Bereidingstyd: 45 minute Baktyd: omtrent 1 1/4 uur Oondtemperatuur: 180 oC 245 ml (225 g) sagte botter 260 ml (225 g) ligbruin suiker 4 groot eiers, geskei fyngerasperde skil van 1 lemoen 315 ml (175 g) bruismeel 5 ml bakpoeier 5 ml fyn kaneel 3 ml fyn gemengde speserye 250 ml (100 g) gekapte okkerneute 350 g wortels, geskil, gerasper en gedreineer 50 ml rosyntjies of sultanas BOLAAG:110 ml (100 g) sagte botter 1/2 bakkie (125 g) roomkaas 285 g (500 ml) versiersuiker, gesif 50 g gekapte okkerneuteMETODE: Klop die botter en suiker saam tot lig. Voeg die eiergele by en roer die lemoenskil by. Sif die meel, bakpoeier en speserye saam. Vou dit saam met die neute by die bottermengsel in. Klop die eierwitte styf en vou dit saam met die wortels en rosyne by die mengsel in. Skep in ’n gesmeerde, gevoerde broodpan en maak met die agterkant van ’n lepel ’n holte in die middel. Bak in die verhitte oond vir 1 1/4-1 1/2 uur of tot ’n toetspen skoon uitkom. As die bokant van die koek ná 45 minute te donker begin raak, kan jy foelie bo-oor sit. Haal uit die oond, laat vir 15 minute afkoel en keer dan uit op ’n draadrakkie. Laat heeltemal afkoel. BOLAAG:Klop die botter tot romerig. Voeg die roomkaas by en klop tot glad. Roer die gesifte versiersuiker by. Sit in die yskas tot ferm. Haal uit die yskas en laat effens sag word. Smeer oor die koek en strooi gekapte neute oor. Bron: Idees / Kos & Onthaal Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK WORTELKOEKWORTELKOEK 2 1/2 kop koekmeel 5 ml koeksoda 5 ml bakpoeier 10 ml kaneel 10 ml all spice 2 kop suiker 1 kop olie 1/4 kop perske konfyt 3 groot eiers 2 kop gerasperde Wortels 1 kop gekapte neute 1 kop fyn pynappel METODE: Sif al die droë bestandele saam. Voeg olie,perskekonfyt en eiers by en meng goed. Voeg nou die wortels,neute en pynappel by en meng baie goed. Skep in vooraf gesmeerde ring pan en bak vir 30-35 min op 180*. Versiering: 125ml mascarpone roomkaas 250 ml roomkaas 500 ml versiersuiker 5 ml vanilla essens Klits twee kaase goed saam voeg versier suiker stadig by en dan vanilla essens. Versier koek en strooi neute oor. Bron: Eie Resep Plasing & Foto: Jaenette Hough Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK VRUGTEKOEKE: 3 BESTANDELE VRUGTEKOEK NOTA: Ek het Kersie brandewyn likeur gebruik ipv net brandewyn. Kan dit self nie glo nie maar Paul se dit is 'n lekker klam koek. Wanneer jy al die bestandele saam meng voel dit asof jy nog iets nats wil by gooi maar ek het nie en blykbaar is dit heerlik klam. 3 BESTANDELE VRUGTEKOEK1 kg Droë vrugte mengsel 2 koppies lemoensap 2 koppie BruismeelMETODE: Week vrugte oornag in die lemoensap.Voorverhit oond tot 110°C. (Fan force)Smeer en voer die pan met waspapier uit en smeer goed, Sif bruismeel en boeg vrugte en sap by, meng goed en gooi in pan. Bak 2 ure Laat afkoel -sprinkel brandewyn oor as jy wil Draai toe in foelie.Bron: Onbekend Plasing & foto: Joey Kruger/WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
CORRINE SE VRUGTEKOEKCORRINE SE VRUGTEKOEK Sny foelie en voer kante van 'n 30 cm pan en aan onderkant daarmee uit. Moenie margarine gebruik om pan te smeer nie. Spuit net met Spray en Cook KOOK SAAM VIR 20 MIN 750 g gemengde koekvrugte 500 g dadels 2 K suiker 500 g margarine 1 T kaneel 1 T gemmer 1 T sout 1 T gemengde speserye 1/2 T neutmuskaat 2 k sterk rooibostee Voeg dadelik 2 T koeksoda by as vrugte klaar gekook is VOEG BY VRUGTEMENGSEL AS AFGEKOEL: 150 ml brandewyn 200 g kersies 100 g neute 2 T suurlemoen essens ROER GOED DEUR EN voeg 5 eiers een vir een by. SIF SAAM: 4 K meel 2 T bakpoeier METODE: Meng goed deur vrugte en skep in voorberyde pan . Plaas 'n stuk foelie oor soos 'n deksel met blink kant na binne (ek spuit bietjie spray en cook op blink kant) Bak by 150 grade C vir 1 uur Haal foelie af en bak nog 1 uur by 140 grade C of tot toetspen skoon uitkom Gooi nog brandewyn oor en laat rukkie afkoel in pan. Gooi uit pan en laat heeltemal afkoel NOTA: Ek smeer n dun lagie fyn appelkooskonfyt aan die vrugtekoek voor ek die marzipan opsit dan rol ek my plastic icing uit bietjie groter as die koek en sit hom oor druk hom in dieronte met jou plat hande vas en sny dit mooi om die rand van die koek af werk die lugblase wat onder versiesuiker met jou plathand na onder tot dit uit is anders gaan daar n bubble in jou versiersuiker wees wat nie mooi lyk nie as jy hom nie uitkry nie druk n klein gaaietjie in die versiersuiker met n spelt en druk die lug versigtig uit vryf die gaaitjie sag weg met jou vinger ek doen dit dadelik anders word marzipan droog en klou die versiersuiker nie lekker daaraan nie Bron: Elsie Slabbert / Corrine Plasing & Foto: Elsie Slabbert / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
DONKER VRUGTEKOEKDONKER VRUGTEKOEKKOOK SAAM IN KASTROL: 2 kg vrugtekoekmengsel 1 pakkie dadels, gesnipper 1 k suiker3 k water250 gr botterkook deur en koel dan effe af. Roer 2 t koeksoda by, oppas dit bruis. VOEG BY: 2 geklitste eiers250 gr rooi, groen Kersies Maketaan stukkies en groenvye stukkies. SIF SAAM: 4 k meelblom2 t bakpoeier1 t fyn gemmer en 1 t gemengde speserye [mixed spice]. Stel oond op 180°C. Voeg droë bestandele by bestandele in kastrol en roer goed deur. Skep in koekpanne, uitgevoer met dubbele laag bakpapier wat gesmeer is. Bak vir 1 uur tot gaar.Keer uit op draadrakkie en gooi dadelik bietjie brandewyn oor. Laat afkoel en draai koek om en gooi nog brandewyn oor. Draai toe in foelie en bêre in lugdigte blik. Gooi af en toe brandewyn oor. Ook soetwyn as jy wil.NOTA: Versier met kersies (groen en rooi) en neute as jy dit bedien Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK EKONOMIESE VRUGTEKOEK EKONOMIESE VRUGTEKOEK500 gr Droe Vrugtekoek mengsel 200gr (250 ml) sagte bruinsuiker 180gr (200ml) botter of margarien375ml water 10ml koeksoda275g (500ml) koekmeel 5 ml gemengde speserye knippie sout 2 eiers125ml brandewyn METODE: Bespuit 'n 2,5l tuitpan, 23cm deurnsee en 9cm diep met kleefwerende kossproeiBedek die boom met 'n sirkel waspapier met 'n gat n die middel sodat dit plat onder in die pan leMikrogolf die droe vrugtekoek mengsel, sagte bruinsuiker, botter of margarien en water vir 10 min in 'n diep 3.5l bak by 100% krag en roer af en toe Roer die koeksoda by en laat die mengsel afkoel Sif die koekmeelblom, gemengde speserye en sout saamKlits die eiers MEng alles goed saam Skep die beslag in die tuitpane en maak die bo-op gelykPlaas die pan op 'n omgekeerde piering in die mikrogolfoondBedek dit lossies met 'n vel waspapierMikrogolf die beslag 20 minute teen 70% krag en draai die pan af en toe ad die mikrogolf nie 'n draaitafel het nieVerwyder die vel papeir en giet die brandewyn oor die warm koek Laat dit in die pan afkoel Keer dit op 'n stuk waspapier op 'n draadrak uit en trek die sirkel waspapier aan die koek versigtig af NOTA LYNETTE MORGAN: Bak teen 180° vir 1 uur in ringkoekpan in gewone oond. Voeg 2t kakao by en koek is donker en smaak hemels.Bron: Mikrogolf wenners Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
"FLOP PROOF " MIKROGOLF VRUGTEKOEK "FLOP PROOF" MIKROGOLF VRUGTEKOEK 2 OPSIES VAN VRUGTE BESLAG: 500g Vrugtekoekmengsel 250g Dadels, gesny 200g Glanskersies OF 950g VrugtekoekmengselBESTANDELE: 125g Margarien 250ml bruinsuiker 250ml water of koue oorskiet rooibostee of swart koffieMETODE: Kook bogenoemde saam vir 5minute op hoog. Voeg 5ml koeksoda by en roer goed – die mengsel sal skuim. Opsioneel - kan 100g neute byvoeg, verkieslik pekanneute.BESTANDELE: 500ml koekmeelblom 2ml sout 3ml bakpoeier 2ml gemmer 2ml piment of wonderpeper of “mixed spice”Sif bogenoemde saam en voeg by vrugtemengsel.KLITS SAAM: 2 eiers, geklits 25ml brandewyn 12,5ml Robertsons sjokolade kleursel (opsioneel)Meng in koekmengsel in. Voer bak uit met handdoekpapier. Bak 15 minute op hoog in mikrogolf op omgekeerde piering.Ek gebruik sommer ‘n langwerpige bak en as die koek afgekoel is vou ek die oortollige handdoekpapier se rante bo-oor, sit ek die deksel op – en
natuurlik voer ek hom gereeld bietjie brandewyn (kan ook OBS gebruik)Bron: OnbekendPlasing & Foto: Carmen Nel / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK HEERLIKE VRUGTEKOEK SONDER FIETERJASIES HEERLIKE VRUGTEKOEK SONDER FIETERJASIES Voorverhit die oond tot 180C /350F/ Gasmerk 4 BESTANDELE 3 Klein Pakkies elk rooi, geel en/of groen gekleurde kersies (cherries) – Hou helfte eenkant vir versiering bo-op vrugtekoek. 1 Pakkie (250g) Ontpitte dadels 6 Gesnipperde Waatlemoenstukke in stroop 6 Gesnipperde Ingelegte Gemmerstukke in stroop 6 Gesnipperde Ingelegte Vye in stroop (Indien bekombaar) 1 Pakkie (250g) Pitlose rosyne 1 Koppie Gekapte Neute ½ Koppie Brandewyn of Soetwyn 1 Koppie Buin Suiker 1 Koppie Water ½ Koppie Botter/Margarine (Kersies & Neute vir versiering bo op vrugtekoek) METODE: Kook bogenoemde bestanddele vir ongeveer 10 minute saam, totdat die rosyne en dadels sag is , maar oppas dat die vrugte nie aanbrand nie. Voeg 1 teelepel koeksoda wat met 2 eetlepels water aangemaak is, by. Voeg dan 2½ Koppies meel; 2 Geklopte eiers; 1 Teelepel gemengde speserye; en ¾ Teelepel sout by. Meng alles goed saam. Giet in ‘n gesmeerde, meelbestrooide koekpan. Versier met gekleurde kersies en neute en bak vir 1 uur. Laat afkoel, giet brandewyn oor en bêre in ‘n lugdigte houer op ‘n koel plek vir ongeveer 4 weke. Giet elke week brandewyn oor en maak weer dig toe. Bron & Foto: Pam van Zyl Plasing: Jaenette Hough Meyer / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LEMOEN VRUGTE RING
LEMOEN VRUGTE RING 1 K sagte margarien 1 K suiker 2 K meel 2 eiers 1 T koeksoda 1/4 T sout 2/3 K suurmelk ( voeg bietjie suurlemoensap of wynsteensuur by om melk suur te maak) 1 K gesnyde dadels 2 1/2 K vrugtekoek mengsel 1/2 K gekapte neute 1/4 K meel ekstra.(Dit is om vrugte in te meng dan sak hulle nie af in beslag) 1 T gerasperde lemoenskil.METODE: Klits margarien en suiker tot lig en donsig. Klits eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging. Sif meel en sout saam. Gooi koesoda by melk en roer om op te los. Meng meel en melk om die beurt by suiker mengsel in. Voeg ekstra meel by vrugte en meng goed sodat al die vrugte meel aan het. Meng by meelmengsel in. Meng goed en skep in gesmeerde ringpan Bak 45 min by 180°C. Terwyl koek bak maak solank die stroop.As koek 45 min gebak het haal uit en gooi stroop oor die koek en bak nog 10 min. Laat koek redelik afkoel in pan voor hy uitgekeer word. STROOP: Kook 1/2 suiker en 1/2 K lemoensap saam met 2 T gerasperde lemoenskil vir 3 min na suiker opgelos is. Bron : Elsie Slabbert Plasing & Foto: Elsie Slabbert/ WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK LEKKERSTE KLAM VRUGTEKOEK
LEKKER KLAM VRUGTEKOEK1,25 kg vrugtekoekmengsel 500 g dadels, fyn gesnipper 500 g verglansde vrugte 125 grooi glanskersies 500 ml brandewyn 500 ml suiker 500 g botter 4 eiers 820 ml koekmeel 5 ml koeksoda 3 ml fyn kaneel 3 ml fyn gemmer 3 ml foelie ("mace") Dag 1: Meng die vrugtekoekmengsel, dadels, verglansde vrugte, kersies en brandewyn saam, bedek en laat staan vir 24 uur. Dag 2: Voorverhit die oond tot 150°C en voer ’n diep pan van 26 cm met drie lae bakpapier uit. Draai ’n kraag van bruinpapier buite-om. Verroom die suiker en botter saam tot lig en romerig. Voeg die eiers een vir een by en klits goed ná elke byvoeging. Voeg die vrugte-en-brandewynmengsel by en roer goed. Voeg die meel, koeksoda, kaneel, gemmer en foelie ("mace") by en meng goed. Skep in die voorbereide pan, smeer gelyk en bak vir ongeveer 3 uur of tot deurgaar. Laat in die pan afkoel. Lewer een groot koek. Nota: Geen brandewyn hoef ná die tyd oor die koek gegooi te word nie. Sodra dit afgekoel is, is dit reg om te eet en proe dit of dit vir maande rypgemaak is. Die koek hou vir minstens 1 jaar in die ys- of vrieskas (mits lugdig verpak).Bron: BETS DE KLERK Plasing: Joey Kruger / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
LIGTE VRUGTEKOEK LIGTE VRUGTEKOEK WEEK VRUGTE OORNAG IN GROOT MENGBAK: 4 k vrugtekoekmengsel, 1 pakkie dadels, fyner gekap Rooi en groen kersies, Maketaan stukkies Groenvye stukkies Gemengde skil Gooi ½ k brandewyn en ½ k soetwyn oor en ook stroop van maketaan en groenvye. VOLGENDE OGGEND: Oond 180°C. KLITS SAAM: 1 k sagte margarine 1 k suiker 4 eiers 1 t lemoen- en 1 t suurlemoen geursel. VOEG BY: 2 k koekmeel 3 t bakpoeier ½ t sout Voeg geweekte vrugte by en verdeel in 2 kleiner gesmeerde, gevoerde panne of 1 groot gevoerde, gesmeerde koekpan. Bak 60 minute tot gaar. Keer uit, gooi dadelik brandewyn oor, en as afgekoel, draai koek om en gooi nog brandewyn of soetwyn oor. Draai toe in foelie en gooi van tyd tot tyd brandewyn of soetwyn oor. Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKLIKE VRUGTEKOEK VIR KERSFEES MAKLIKE VRUGTEKOEK VIR KERSFEES KOOK DIE VOLGENDE SAAM:1 koppie bruin suiker125g botter/margarien1 koppie koue water500g keurgraad vrugtige koekmengsel METODE:Laat behoorlik afkoel. Voeg 2 goedgeklitste eiers by mengsel.Sif 2 koppies bruismeel, 1 opgehoopte teelepel koeksoda en 1 teelepel gemengde speserye saam. Roer by mengsel in.Voeg 125g gesnyde kersies en ‘n ½ koppie brandewyn (whiskey, port) by mengsel.Voorverhit
oond. Voer ‘n koekpan met tinvoelie uit, gooi mengsel in en bak 1¼ uur by 150°C. Versier met groenvye en glanskersies.Bron: Blou Bakkie Plasing: Theresa Peel-Van Loggerenberg / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
MAKLIKE VRUGTEKOEKAN SE MAKLIKE VRUGTEKOEK Oond 160 gr C. KOOK SAAM IN GROOT KASTROL: 1 kg vrugtekoek mengsel, 1 pak dadels, stukkies gesny, 200 gr kersies, 2 t fyn Gemmer, 2 t fyn kaneel, 2 t vanilla geursel, 2 k suiker, 2 k water, 200 gr margarine. OPSIONEEL: 1 k makataanstukkies en halwe k groenvye stukkies. METODE: Kook vir 5 minute op medium hitte. Haal van stoof en koel af. Roer 2 t koeksoda by en halwe k gekapte neute. Roer nou 4 k bruismeel en 4 geklitste eiers by. Skep in 2 gevoerde, gesmeerde ronde koekpanne en bak vir 2 ure. As gaar, haal uit oond en keer uit op afkoelrakkie. Gooi brandewyn oor. Ek meng brandewyn en soetwyn om helfte. Draai toe in tinfoelie en gooi nog brandewyn oor na een week. Bêre in koekblik. Bron: Radio Namakwaland Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
PYNAPPEL VRUGTEKOEKPYNAPPEL VRUGTEKOEK GEREED IN 3 DAE VRUGTE 225g botter/margarien 250ml suiker 5ml mix spice 500g cake mix 100g wall nuts 200g cherries op gesny in 4 stukke 1 blik 400g pynappel met stroop METODE Sit alles in pot roer oor hitte tot suiker gesmelt het Laat kook nog 10min op stadige hitte laat afkoel Sit oornag in yskas BESTANDELE 250ml bruismeel 250ml koekmeel knippie sout 5ml koeksoda METODE: Sif alles saam Meng met 3 geklitste eiers dan met vrugte Voer n pan uit met bruin papier spray met spray-cook Voeg vulsel by en bak in oond van 140*c vir 2 &1/2 uur Haal uit oond laat 5min afkoel Skep met n lepel n 1/4 kop brandewyn oor laat nog n 1/2 uur afkoel in pan Keer dan uit op draad rak en laat afkoel Maak toe in wax papier of foil en jy kan hom binne 3 dae eet Bron : Eie Resep Plasing & Foto: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
SJOKOLADE VRUGTEKOEK SJOKOLADE VRUGTEKOEK 1 kg safari koekmengsel (vrugte)2 kop kersies rooi en groen1 kop groenvye in blikkie wat in water ingele is250 gram dadels gesny2 kop gesuikerde vrugte gesny3 kop water2 kop strooisuiker10 ml koeksoda1 kop olie6 eiers10 ml vanielje4 kop koekmeel5 ml bakpoeier5 ml sout20 ml kakao20 ml gemengde speserye (mixed spice)20 ml goeie brandewynMETODE: Kook al jou koekvrugte, dadels, kersies, vye, gesuikerde vrugte,water, suiker, koeksoda en olie vir net 5 minute saam. Laat staan om koud te word. Klits eiers tot liggeel en voeg vanielje by. Sif koekmeel bakpoeier, sout, kakao, en speserye en meng met goed geklitste eiermengsel vou afgekoelde vrugte mengsel by eiermengsel.Voer die pan uit met was papapier en bruinpapier aan buite kant bind met witlyn vas Gooi in voorbereide pan van 235 mm en bak vir 1 ½ uur op 160°C Toets as toets pen skoon uit kom is hy reg Gooi so kwart kop brandewyn oor as hy nog warm is Sprinkel nog brandewyn elke week oor Versier hom met mooi kersies en geglansuurde vruge Sny op Kersdag Bron: Elize VenterFoto: smorgasbordPlasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK STAATMAKER VRUGTEKOEKSTAATMAKER VRUGTEKOEK 750 ml gemengde koekvrugte125 ml verglansde kersies125 ml gesniperde dadels250 ml suiker5 ml koeksoda125 ml botter375 ml water5 ml gemengde speserye10 ml kaneel3 ml neut500 ml gesifte koekmeel5 ml sout7,5 ml bakpoeier2 geklitste eiersMETODE: Kook die vrugte, kersies, dadels, suiker, koeksoda, botter en water vir 25 minute oor stadige hitte. Roer gedurig om te verhoed dat dit aanbrand. Verwyder van die hitte en laat 'n rukkie afkoel. Voeg al die ander bestanddele by en meng baie deeglik. Gooi die koekmengsel in 'n gesmeerde koekvorm of kastrol wat uitgevoer met 3 lae baie goed gesmeerde bruinpapier en maak 'n deksel van 'n laag foelie om bo-oor die koekvorm vas te druk. Dit is noodsaaklik dat die pan deeglik met papier uitgevoer word, anders sal die vrugte brand. Bak die koek vir 1½ uur in 'n matige oond by 180º. Gooi uit en laat akoel, smeer met brandewyn en laat staan. Kan later weer gesmeer word met brandewyn.Bron: Onbekend Plasing & Foto : Elize van Zyl Louw / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK VRUGTE KOEK VRUGTE KOEK STAP 1: 250ml suiker 125g botter 250ml warm water 500g cake mix (droee vrugte) 5ml koeksoda Kook oor stadige hitte vir 15min laat af koel +- 15min STAP 2: 3 eiers xstra groot 500ml bruismeel 200g cherries 100g walnuts of pecannuds 250ml dadels opgekerf 3/4 kop brandewyn Met n houtlepel klits die eiers en voeg die meel by Voeg dan al die ander om die beurt by en roer na elke byvoeging voeg nou STAP 1 by die en meng goed deur STAP 3: Voer gesmeerde pan met bruin papier uit sowel as die kante Gooi nou jou koek beslag in die pan bak vir 2 ure by 140*C Haal uit oond sit op draad rak en gooi 2 doppies brandewyn oor die warm koek Laat heentemal afkoel maak die koek toe in foil sit in n lugdigte houer los hom vir 2 weke voor jy hom eet NOTA: Jy kan elke week n sopie brandewyn oor hom sit as jy wil Bron: Eie Resep Plasing: Chrissie Havlicek / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VRUGTEKOEKVRUGTEKOEK KOOK DIE VOLGENDE SAAM VIR 15 MINUTE 500gr Vrugtekoek mengsel (gemengde vrugte) 1 kop Suiker 125 gr botter / margarien 1 koppie water Knippie sout Laat oornag staan om heeltemal af te koel DIE VOLGENDE DAG VOEG JY DIE VOLGENDE BY : 3 Teel Brandewyn 1 teel Gemengde speserye 1 Teel Koeksoda in 1 Teel warm water 2 geklitste eiers Kersies (maar moenie kersies kook nie - ek het 200gr kersies op 1½kg vrugte gesit Roer goed deur VOEG DAN BY: 2 Koppies koekmeel 1 opgehoopte teel Bakpoeier Meng goed met 'n houtlepel Skep dan in uitgevoerde panne (voer met bakpapier) Bak op 150°C (300°C) vir 1 uur 45 minute Verf met bietjie brandewyn terwyl dit nog warm is Bron: Onbekend Plasing & Foto: Diane Roode Hancox / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
VRUGTEKOEKVRUGTEKOEK 500 g botter nie margarien 12 groot eiers 5ml neutmuskaat 5ml gemengde speserye 625 gram koekmeel 500 gram suiker 15 ml molasse 6 ml bakpoeier 200 ml brandewyn. Klipdrift of Wellington 1.5 kg vrugtekoek mengsel Ek gebruik die festive mix maar sit eksta kersies en neut by maar hou die hoeveelheid op 1.5 kgMETODE: Meng alles deeglik. Voer 2 groot ronde panne met waspapier uit Skep mengsel in en bak vir ongeveer 2 ure op 140• Oonde verskil so toets eers of hy gaar is. Haal uit en laat afkoel. Nog so louwarm. Gooi dan nog 1/4 koppie brandewyn op draai stewig toe met foelie. Bere tot wanneer dit benodig word. Hierdie koek kan gevries word en kom niks oor.Bron: Fruit en Veg resep aangepas Plasing & Foto: Christine Zandberg / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK VRUGTEKOEK MET KONDENSMELK VRUGTEKOEK MET KONDENSMELK My resep is steeds soek en ek het maar die volgende soos ek kan onthou bymekaar gegooi en gebak .250gr versuikerde pynappel250 gr versuikerde waatlemoenskil250 gr rooi kersies250 gr gemengde vrugtekoek mengsel250gr goue sultana rosyne3 koppies brandewynMeng bogenoemde allesLaat staan oornag in yskasSmelt 250 gr regte botterVoeg 1 blikkie kondensmelk by.Klits 6 eiers en voeg by. Meng goed en voeg alles by die vrugte mengselNeem een groot blik fyn pynappel en meng met n koppie suiker.Kook saam tot suiker gesmelt en mooi blink Voeg by vrugtemengselSif 3 koppies koekmeel 15 ml bakpoeierEn 60 ml kakao5 ml soutMETODE: Meng ales saam en meng droë bestandele met vrugtekoekmenselVoer n groot pan uit met n dik laag karton . Sny sirkel uit vir bodem en sny ongeveer 20cm stroke vir die kante en staple vas. Spuit met spray en cook baie goed.Bak vir 5 ure by 150°CMaak mooi los en gooi op omgekeerde koek bietjie kersie liqeur. Maak dig toe met foelie en gooi weeklik brandewyn oor . Draai gereeld om!Bron: Onbekend Plasing & Foto: Ancoise Strydom / Venter / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SIMNEL KOEK SIMNEL KOEKDie resep bak ‘n familiegrootte koek, genoeg vir 15 snye. Jy het nodig: 500 ml suiker 250 g botter 4 eiers 500 ml meelblom Knypie sout 500 ml korente 375 ml Sultanas 125 ml fyngemaalde amandels 5 ml gemengde speserye Gerasperde skil van ½ suurlemoen Paar druppels amandel-geursel 3 ml koeksoda 190 ml melk Gekoopte marsepein vir versiering METODE: Voorverhit die oond to 150ºC. Smeer 2 groot koekpanne. In ‘n groot mengbak, voeg die suiker by die botter en verroom. Klop die eiers een op ‘n keer by saam met ‘n bietjie van die meel en meng tot die beslag styf en glad is. Voeg die oorblywende meel, sout, vrugte, neute, speserye, amandelgeursel, koeksoda en melk by. Meng goed. Plaas die helfte van die mengsel in elke koekpan en maak die oppervlakte goed gelyk. Bak nagenoeg 2½ uur. Die koek is gaar as jy ‘n metaalpen indruk en dit skoon uitkom. Haal koek uit die oond en laat behoorlik afkoel. Versier met marsepein tussen die twee lae en bo-op. Rol 11 marseleinballetjies (so groot soos okkerneute) en plaas in ‘n sirkel bo-op.Bron: HuiskokPlasing: Marianne Pampoen / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK THREE INGREDIENT FRUITCAKE 3 INGREDIENT FRUIT CAKINGREDIENTS: 750ml Iced Coffee 1kg mixed fruit 2 cups Self Raising flourMETHOD: Soak mixed fruit in the Iced Coffee for 24 hours.Add Self Raising flour and mix well.The next day, (preheat oven to 160 degrees) Fold in the self raising flour, pour into a cake or loaf tin. Bake for approx one hour at 160 degrees. Fan forced ovens may need to have slightly lower temp and shorter cooking time.The chocolate milk can also be substituted with:Iced Coffee Cold Tea Cold milky coffeeRECIPE HINTS AND TIPS: The Three Ingredient Fruit Cake is suitable for freezing up to 6 months Decorate with royal icing if you want to, but nice as is.Bron: Stay at home MumPlasing: Petra Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK SJOKOLADE KERSIE EN NEUTE PIESANGBROODSJOKOLADE KERSIE EN NEUTE PIESANGBROOD BESTANDELE 2-3 Ryp Piesangs ( ongeveer een koppie fyngedruk) 4 Eetl Botter (gesemelt of saggemaak) ¼ kop plein Griekse Joghurt ¾ kop ligte bruin suiker 1 Eier 1 teel Vanilla Geursel 1 Koppie Koekmeel 1 teel Koeksoda ½ teel bakpoeier ½ teel sout ½ kop kersies (gehalveer) ½ kop gekapte neute ¾ kop semi soet chocolate "chips" METODE: Voorverhit die oond tot 160°C Skil die piesangs en druk hulle fyn Roer die eier, botter, griekse Joghurt, bruinsuiker en vanilla tot dit goed gemeng is Sif jou meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam. Meng die droë bestandele by die piesang moes in en meng goed. Moenie te veel roer nie. Roer nou jou sjokolade chips en kersies ook hierby in Gebruik 'n klein broodpannetjie wat gespuit is om die mengsel in te gooi Bak die broodjie vir 65-70 minute of tot 'n tandestokkie skoon uitkom Laat die broodjie vir 10 minute in die pan afkoel Bron: Trish - Mom On Timeout Foto & Vertaling : Henriette Wessels Plasing : Petra Pretorius / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK