Die Instituut vir Wynbiotegnologie (IWBT) is as deel van 'n kennisvennootskap en strategiese alliansie tussen die Universiteit Stellenbosch, die wynbedryf en die Suid-Afrikaanse regering in 1995 gevestig. Die IWBT is 'n internasionaleal erkende nagraadse onderrrig- en navorsingsinstituut.
Die hoofdoel van die navorsingsaktiwiteite in die Departement is om 'n bydrae te lewer om die Suid-Afrikaanse bedryf in staat te stel om op die koste-doeltreffenste wyse wyn- en wingerdprodukte van hoë gehalte te lewer met die hulp van omgewingsvriendelike tegnologieë. Bedryfsgekoppelde navorsing wat deur middel van tegnologie-oordrag aan die bedryf geïmplementeer kan word, word voortdurend onderneem.