Tipiese kos van Sevilla | Nuus Reis
Tipiese kos van Sevilla
Mariela Carril | | Gastronomie, Sevilla
La Spaanse gastronomie Dit is baie smaaklik en gevarieerd, so maak nie saak waarheen jy gaan nie, jy sal fenomenaal eet. As jy byvoorbeeld gaan stap in die provinsie van Sevilla jy sal geregte met vleis, vis en groente maar ook goeie wyne en nageregte smul.
Vandag in Actualidad Viajes, die beste tipiese kos van Sevilla.
1 Gastronomie van Sevilla
2 Andalusiese gazpacho
3 Kabeljou met tamatie
4 Gebraaide vis
5 Andalusiese gekook
7 Dogfish in Adobo
8 Gebraaide baba-inkvis
9 Soldate van Pavia
11 Torrijas en kloosterlekkers
12 moerse toetspen
15 Gesoute Kuit
17 Kekerertjies Met Spinazie
Eerstens moet gesê word dat die gastronomie van hierdie deel van Spanje Dit word sterk deur die Arabiere beïnvloed., wat gedurende die Middeleeue hier rondgehang het en lank genoeg gebly het om die taal en kookkuns te beïnvloed.
Die mees algemene bestanddele daarvan is varkvleis, wors in die algemeen, lamsvleis, eiergeregte, omelette, eend, verskeie soorte slaaie wat klassieke geword het, en natuurlik olywe en hul olie. Niks beter om Sevilliaanse kookkuns af te was as 'n drank nie.
Dit kan 'n koue sop of 'n koeldrank en hy is baie Sevilliaans. Dit word gemaak met vyf groente: komkommer, rooi en ryp tamatie, ui, knoffel, rooi en groen soetrissie. Alhoewel daar natuurlik altyd variante is. Voeg dan sout, asyn en ekstra suiwer olyfolie by en gereed, geniet dit!
Die tamatie is die absolute koning van hierdie gereg en dit word as baie vitamien beskou. Daar is mense wat wortels, brood, verskeie speserye, ander groente of komyn byvoeg.
Kabeljou met tamatie
Die voorbereiding van hierdie gereg is nie ingewikkeld nie. Die kabeljou moet vir 'n hele dag geweek word en dan word dit in stukke met olyfolie soteer en bedien vergesel van 'n sous met tamaties, ui en groenrissies.
Gaan voort met die vis, hierdie ander gereg word mee gemaak baie kleiner vis en met min ruggraat. Byvoorbeeld, rooi mul, makriel of ansjovis, om net 'n paar te noem. Soms word inkvis of ander gekapte weekdiere bygevoeg.
Die vis word deur meel gevoer en in oorvloedige en superwarm olyfolie gebraai sodat hulle nie veel absorbeer nie. En dit is dit, gaan uit en eet. Dit word selfs in papierkeëls bedien en Dit is baie algemeen in die gewilde gebraaide kos van Sevilla.
Dit is eenvoudig vleisbredie, verskeie soorte, wat saam met peulgewasse en groente gekook word. Dit het kekerertjies en boontjies en die bord is gevul met sous. Dit is 'n smaaklike bredie vir die koudste dae in die provinsie, wat nie baie is nie. Soms word net die sous gebruik, as consommé, en net 'n paar druppels sjerrie word bygevoeg.
Eenvoudig: beesstert gaargemaak met wyn, knoffel, ui en tyd. Die resultaat is baie smaaklik en as jy dit met goeie brood vergesel, onvergeetlik.
Dogfish in Adobo
Dit is 'n klassieke gereg in Sevilliaanse restaurante. Is gebaseer op witvis dat, na ure se marineer in verskeie speserye, dit word deur meel gevoer en gebraai in warm olie. 'n Bietjie wyn of 'n glas yskoue bier is jou beste vriende.
Eenvoud het 'n bord gemaak. Dit gaan daaroor om chiripones op die rooster gaar te maak, maar om 'n goeie oog te hê om dit nie rou of oorgaar te laat nie.
Soldate van Pavia
weer die kabeljou spring in aksie. Die vis word in repe gesny, gelaat om te week, deur meel gevoer en in olyfolie gebraai. Soms word die meel met saffraan, gis en soutwater gemeng. Die klassieke marinade is met suurlemoen, brandewyn en olyfolie. Dit is meer 'n eerstegereg of 'n voorgereg en word gewoonlik saam met soetrissies bedien.
Elke sjef het sy weergawe, maar as jy van eiers hou, gaan vir almal. Die klassieke resep is eiers met groente. Dit word in 'n kleipot gemaak, die eiers word daar in gekraak en ertjies en aspersies word bygevoeg en alles word gebak tot die eiers uiteindelik gestol is.
Voor opdiening word skywe ham of chorizo ​​​​of artisjokke bygevoeg en dit gaan reguit na die tafel, baie warm.
Torrijas en kloosterlekkers
Kloosterlekkers is baie tradisioneel, veral tydens Lydenstyd en Heilige Week. binne die groep is die pestiños, wynbolletjies, ciderkoelette, oliekoekeDie poeierkoeke of die bekende knoppies van San Leandro.
Intussen Torrijas word gemaak met heuning, kaneel en wyn.
Maklik om te eet, want dit is 'n toetspen met stukkies hoender of varkvleis waarby garnale, inktvis, worsies en ander bestanddele gevoeg word. Die spiese is van metaal, hulle meet nie meer as 25 sentimeter nie, en hulle word óf op 'n rooster óf op die rooster gaargemaak.
Hou jy van slakke? Wel, in Sevilla kan jy hulle ook eet. Sevilliaanse resepte maak hulle met knoffel, vinkel, baie spesies, pennyroyal en die voorkeurverskeidenheid slakke is rissie slakke.
Die slakke word verskeie kere grootgemaak, minstens drie, dan is dit gaar en wanneer dit sag is, word die ander bestanddele bygevoeg sodat alles nog 30 minute lank kook.
tipiese kroeg toebroodjie word gedoen met Serrano of Iberiese ham of varklende, gebraaide peper en tamatieskywe. Hulle is die beste metgeselle van patat en mayonnaise.
die gemsbok van stokvis is die algemeenste wanneer hierdie gereg uit Sevilla voorberei word. Hulle word heel in water saam met die son gaargemaak en terwyl hulle daar in die pot is, word vinnig 'n maalvleis van ui, tamatie en peper gemaak.
Laat die kuit afkoel, sny dit in stukke en meng dit met die maalvleis, 'n skeut olie, 'n bietjie sout en 'n bietjie asyn en dit is dit.
Die oorsprong daarvan is Andalusiese bredie en dit is een daarvan geregte wat gemaak word met wat van 'n ander oorbly. In hierdie geval word dit wat oorbly van daardie bredie of bredie, vleis en wors, verkrummel, gemeng en dan op brood gesmeer.
die pringá dit is 'n klassieke voorblad van hier af en word in warm montaditos bedien. Gepraat van montaditos, daar is baie variëteite in Sevilla, maar die gewildste is die lende met ham, die Piripi, die Serranito wat ons hierbo genoem het en natuurlik die pringá. En hulle word saam met bier geëet.
Kekerertjies Met Spinazie
Is 'n Sefardiese gereg en dit is 'n baie klassieke en gewilde tapa. Jy sal dit baie sien as jy Sevilla tydens die Heilige Week besoek. Spinasie en kekerertjies word apart gaargemaak. Dan word alles in die pan gemeng en oor lae hitte gebraai. Gebraaide brood is sy beste metgesel.