Punjabi olyf samosa resep - Nuwe resepte - 2022
Punjabi olyf samosa resep
Dit is 'n heerlike vegetariese Indiese resep vir samosa's met 'n draai. Bedien as voorgereg vir 'n lekker Indiese fees!
BestanddeleMaak: 6 samosas
5 cm stuk gemmer, geskil en gerasper
8 ontpitte swart olywe, in skywe gesny
500 g gekookte aartappel, in blokkies gesny
25 g bevrore ertjies, ontdooi
15 g kasjoeneute, gekap
Berei 'n diepvetbraaier en vul 'n derde vol met groente -olie. Verhit tot 170 grade C.
Om die deeg te maak, plaas die meel, komynsaad en 'n knippie sout in 'n bak. Meng die olie en water en roer die meel by tot 'n sagte deeg. Knie vir 'n paar minute tot glad. Plaas terug in die bak, bedek en hou eenkant terwyl jy die vulsel voorberei.
Verhit die olyfolie in 'n braaipan oor matige hitte en voeg komynsaad by; voeg gemmer, brandrissie, gedroogde speserye by en roer vir 30 sekondes. Voeg die olywe en aartappels by en meng goed, soteer vir 5 minute tot warm. Roer die res van die bestanddele by en verwyder van die hitte. Voeg sout na smaak by.
Verdeel die deeg in ses, dan op 'n meelbestrooide oppervlak, rol elkeen in 'n dun ovaal van ongeveer 12x24 cm, in twee gesny. Smeer water op die reguit rand van die halfsirkel, verdeel dan die vulsel tussen die halfsirkels en laat die rande duidelik. Vou die reguit rand, bring die natgemaakte rande bymekaar, en knyp om te seël en maak 'n driehoekige pakkie. Herhaal met die res.
Diepbraai die samosas, 'n paar op 'n slag, in die warm olie tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier en sit warm voor met blatjang.
Punjabi Crunchy Beef Samosa – Om Punjabi Samosa te maak, bring altyd vreugde in my huis en daar is natuurlik baie redes behalwe die heerlike smaak. Hierdie samosas is gevul met perfek gekruide beesvleis, aartappels en groen ertjies. Die kors is op botter gebaseer, moet ek meer sê?
Let daarop dat die woord Punjabi hier slegs verwys na die manier waarop die samosa -deeg gemaak word!
Die buitenste kors van hierdie samosa's smaak soos tuisgemaakte tertkors, ek belowe dat die kors alleen jou betower.
Kaas en groentevulsel vir toebroodjies, broodrolletjies en poffertjies
1 tamatie fyngekap
1 klein soetrissie fyngekap
1/4 koppie fyngekapte sprietuie
1 groen chili gekap
Meng al die bestanddele saam in 'n bak en gebruik dit as vulsel vir toebroodjies.
Wat is die bestanddele vir samosa?
Afhangende van u smaak en voorkeur, kan 'n Samosa gemaak word van verskillende bestanddele. Om spesifiek te wees, word 'n tradisionele Samosa in Indië gemaak met aartappelvulsel, sorteer dit met verskillende speserye en 'n gekruide kors. Die resep bevat verskillende bestanddele, moenie verwar word tydens die ontmoeting nie. U kan die bestanddele aanpas, en die meeste daarvan is maklik in die mark beskikbaar. Samosa is 'n perfekte blaas van al die geure, insluitend speserye, soetheid, pittigheid saam met die skerpheid en sagtheid van aartappels. Is jy nuuskierig om te weet hoe om samosa te maak?
Hierdie beste Punjabi Samosas het ook 'n wonderlike vulling. Dit is uiters eenvoudig om die vulsel in 'n stoof -drukkoker of 'n kitspot te maak, sowel as in 'n pan op die stoof. Groen ertjies en aartappels word gemeng met tradisionele Indiese speserye vir 'n warm, bevredigende vulsel wat jou meer begeer. Hierdie resep is 'n ware wenner, met 'n uitstekende kors en heerlike vulling.
Aanbevelings vir resepte vir drankies: probeer om u vriende op u partytjie met 'n Vegas -bom te beïndruk. Vegas bom resep
Samosa Bestanddele: U kan ongeveer. 14 samosas uit die lys van hierdie bestanddele. As u dit wil halveer of verdubbel, kan u die hoeveelheid dienooreenkomstig bestuur. Boonop kan u sommige bestanddele volgens u smaak en voorkeur verander. As jy wil hê dat dit pittig moet wees, kan jy die kinderpoeier of groenrissie verhoog. U kan met geure speel, tensy dit 'n ramp is!
Belangrike punte om te volg om 'n perfekte Punjabi samosa -resep te kry
Meel en botter verhouding vir samosa
Gebruik altyd botter of ghee in 'n verhouding van 1: 6 terwyl u samosa -deeg maak, wat beteken dat 1 koppie ghee of botter by 6 koppies meel gevoeg word. Om die botter by die meel te voeg, staan ​​bekend as moyen. Om 'n perfekte skilferkors te kry, lê die geheim in moyen. Die korrekte hoeveelheid moyen is 'n moet.
Dit is baie belangrik om meel baie hard te knie en so min as moontlik water te gebruik, anders kan vog die kors borrel.
In die vulsel -aartappels wat ek gebruik het, is aartappels bak, u kan enige variëteit gebruik, maar maak seker dat aartappels nie heeltemal kapot word nie, want ons wil dit in stukke van medium grootte of iets soos grof met vingers stukkend slaan.
Om die samosa te braai, het geduld nodig. Moet nooit samosa's in warm olie braai nie – dit is die goue reël. Samosas moet in warm olie gebraai word. Braai samosas altyd in stadig tot medium warm olie. Word samosa in warm olie gebraai, dan sien u klein borrels op die kors van samosa -deeg.
Aan die begin behoort die vlam op medium hitte te wees, maar na 5-7 minute draai die vlam na lae hitte. Kook die samosa op lae hitte bros en skilferig.
Nadat ek die bogenoemde stappe en punte gevolg het, hoop ek dat u dit ook kan maak Punjabi aloo samosa.
Tradisionele Punjabi Aartappel Samosa Resep
Hierdie resep kom direk uit die strate van Punjab. Die tradisionele Punjabi -straatvoedselresep bied 'n klassieke mengsel van aartappel en ertjies, gemeng met pittige masala.
Die klassieke samosa gebruik ghee- en wortelsaad (ajwain) in die deeg vir 'n meer outentieke smaak.
Hierdie Veg-resep van Indië bevat ook 'n stap-vir-stap fotogids.
U kan ook wenke vind oor hoe u die "regte tekstuur en afskilfering in die samosa -deeg" kry.
5 gesonde patat wat die manier waarop jy na hierdie vetterige versnaperinge kyk, sal verander
Pommes is oor die hele wêreld 'n gewilde en geliefde snack en word as 'n snack of bykos geëet. Pommes word gemaak van aartappels en bevat baie natrium en olie, wat vir ons ongesond kan wees en kan lei tot vetsug. Dit word in baie restaurante bedien en word ook gekombineer met pizza's en hamburgers. As u 'n persoon is wat 'n dieet volg of 'n gesonder manier van eet wil kies, moet u die onderstaande alternatiewe patatresepte probeer kook. (Beeld: istock)
02 /6 Patatpatat
Patats is 'n perfekte plaasvervanger vir friet, want die tekstuur is amper dieselfde as dié van friet. Ook patats is 'n voedsel vol vesel en vitamiene. Om hierdie patat te maak, sny die patats in lang reghoekige stukke. Marineer dit met olyfolie, 'n knippie sout en peper en 'n paar kruie soos basiliekruid of roosmaryn. Laat dit ongeveer 10 minute staan ​​en sit dit in die oond om ongeveer 20 minute by 180 grade Celsius te bak. Nadat hulle gereed is, kan u dit eet met 'n vars tuisgemaakte dip. (Beeld: istock)
03 /6 Courgette -patat
Om dit te maak, sny die courgette in stukke en sorg dat dit droog is, want dit sal u help om lekker bros patats te maak. Neem 'n bak en klits 1 eier tot donsig. Voeg geursel soos oregano, chili -vlokkies, knoffelpoeier en 'n knippie sout by die geklitste eier. Doop die snye courgette in die eierbeslag en plaas dit op die oondbak. Bak dit 25 minute lank en hou dit tussenin om, sodat dit eweredig gaar is. Dit pas die beste by 'n vars komkommer en mayonnaise. (ImageL -voorraad)
04 /6 Appel Fries
Appelskyfies is ligte, soet en sout happies wat kinders baie lief sal hê. Om dit voor te berei, meng in 'n bak ½ koppie melk, ¾ koppie meel, 1 klein eier, ½ teelepel bakpoeier en 1 tot 2 eetlepels suiker en 1 teelepel sout. Doop die ronde snye appel in hierdie beslag voordat dit op 'n pan met bietjie olie gesit word. Draai dit om totdat dit nie perfek kook nie en word goudkleurig. Nou is hulle gereed om te eet. (Beeld: iStock)
05 /6 Spinasie Skyfies
Hierdie spinasie -skyfies is gesond, gebak en baie maklik om te maak. Was eers die spinasieblare en laat dit droog word. Nadat dit heeltemal droog is, gooi dit in 'n bak en voeg olyfolie by en sorg dat elke blaar met olyfolie gemarineer word. Voer dan die blare uit op 'n bakplaat bedek met bakpapier. Meng in 'n klein bak sout, rooi chili poeier, knoffelpoeier en oregano. Sprinkel hierdie mengsel op die blare en laat dit 15 minute by 180 grade Celsius bak. (Beeld: istock)
06 /6 Aubergine Chips
Hierdie resep is 'n moet-probeer as u gewig wil verloor, want hierdie een word in 'n lugbraaier voorberei en bevat baie lae kalorieë. Vir die maak van hierdie skyfies, was die eiervrug en sny dit dan in dun skyfies met olyfolie en 'n speserymengsel van u keuse. U kan een van die speserymengsels kies wat in die resepte hierbo genoem word. Laat hulle 20 minute lank sit en laat hulle dan 15 minute in die lugbraaier sit. U kan die tydsberekening aanpas volgens die hoeveelheid stukke wat u kook. Nadat dit gaar is, kan u geroosterde sesamsaad bo -op byvoeg. (Beeld: istock)
Vir die groen koljanderblatjang, sit die kruie, knoffel en rissies in 'n blender en pols totdat jy 'n sagte, lepelagtige konsekwentheid het. Plaas in 'n lugdigte houer, bedek met olie en bêre in die yskas tot benodig. (Dit bly 2-3 dae in die yskas). As dit gereed is om te bedien, meng dit met die sout, suiker en suurlemoensap.
Vir die tamarindblatjang, sit al die bestanddele en 200 ml water in 'n kastrol. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot kookpunt. Skil af en toe die oppervlak om enige vuilgoed wat na bo styg, te verwyder. Kook tot die sous dik en glansend is. Sit dan eenkant om af te koel.
Vir die vulsel, verhit die olie in 'n groot kastrol oor medium hitte. As dit warm is, voeg uie by en braai dit liggies tot goudbruin. Voeg die maalvleis by en kook vir 2-3 minute oor hoë hitte, terwyl aanhoudend geroer word. Roer die gemaalde komyn, borrie, rooi rissiepoeier en sout by en kook vir 'n minuut. Voeg dan die suiker, rosyne en cashewnoten by en kook vir 'n minuut. Roer die gerasperde aartappel, ertjies, rissies, gemmer by. Kook 3-4 minute oor matige hitte, roer aanhoudend tot goed gemeng.
Besprinkel met gekapte kruisement en suurlemoensap. Skakel die hitte af en hou eenkant totdat die mengsel koel genoeg is om te hanteer. Verdeel in 24 gelyke porsies en laat eenkant om heeltemal af te koel.
Vir die deeg, meng die meel, speserye en sout in 'n bak. Vryf die olie met u vingerpunte in totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg 'n eetlepel koue water op 'n slag by, knie tussen elke byvoeging tot 'n gladde deeg (jy benodig ongeveer 4 eetlepels water). Smeer 'n bietjie olie op die oppervlak van die deegbal en bedek dit met kleefplastiek. Sit dit 10 minute eenkant.
Rol die deeg in 'n lang silinder en sny die deeg in 12 gelyke dele. Rol elke gedeelte tussen jou handpalm en druk in 'n sirkel. Rol dit met 'n deegroller saggies uit tot 'n sirkel van ongeveer 7,5-10 cm in deursnee. (Moenie meel gebruik om te rol nie. As deegstokkies olie gebruik om die werkoppervlak te smeer.)
Sny elke sirkel deeg in twee gelyke dele om halfsirkels te maak. Smeer 'n bietjie water op die reguit rand en maak 'n keëlvorm deur 'n effense oorvleueling aan die rand te heg. Druk die las saam om te verseël.
Vul elke deegkegel ongeveer driekwart vol met die vulsel, borsel dan 'n bietjie water aan die buitekant van die deeg en verseël dit om die vulsel te sluit. Herhaal dieselfde proses met die oorblywende samosas.
Voorverhit 'n diepvetbraaier tot 180C, of ​​alternatiewelik, verhit die olie in 'n diep kastrol tot 'n broodkrummels sis en bruin word as dit daarin val. (LET WEL: moenie onbewaak gelaat word nie. Warm olie kan gevaarlik wees.)
Sodra die olie warm is, kook die samosas in klein hoeveelhede tot goudbruin. Moenie dat die olie te warm word nie, anders word die deeg nie gaar nie en sal dit deeglik wees. Dreineer die samosas op kombuispapier.
Om voor te sit, plaas die samosa's op 'n opdienbord saam met die blatjang.
Die Griekse konneksie: Van Kofte en Pulao tot Halwa en Samosa
Alexander se inval in Indië in die 3de eeu vC was nie net 'n verowering nie. Dit het die weg gebaan vir blywende bande met die Weste deur handel, maar ook deur kulturele vermenging en die vind van nuwe uitdrukkings in kuns, kultuur en kombuis. Een van Selecus se dogters trou met Chandragupta Maurya, wat ook 'n gemengde genepool skep.As dit die eerste keer was wat Indië met die ou Grieke was, het verdere kulturele vermenging geleidelik plaasgevind met die middeleeuse Afghaanse-Turkse heersers wat die troon in Delhi oorneem en dan natuurlik , met die Mughals. Geskiedenisse, kulture, mense en hul kosse sou op baie subtiele en voor die hand liggende maniere deurmekaar raak, alhoewel dit nog steeds vir ons moontlik is om 'n paar verbindings tussen die Mediterreense kultuur van Griekeland op te spoor terwyl dit deur Wes- en Sentraal -Asië reis na die Ganga-Jamuna-vlaktes in Noord-Indië.6 gesondheidsgeheime van Griekse kosDie antieke verbinding Die "val" van Konstantinopel, die vestiging van Arabiese bewind deur baie van Europa en Asië, die daaropvolgende Ottomaanse ryk, wat 600 jaar beskawing strek met sy politieke en kulturele invloed wat strek vanaf die kante van die Middellandse See, deur die Balkanstate tot by die subkontinent bedoel dat die republieke van Griekeland en Indië vandag nog altyd baie nader was as wat geografiese nabyheid sou suggereer. Aangesien Griekeland deel was van die Ottomaanse ryk, is dit onvermydelik dat kulinêre en kulturele invloede in die Middeleeuse Indië weerspieël word in 'n paar algemene Grieks/Turkse tradisies. Trouens, daar is niks soos kos om hierdie algemene erfenis op te spoor nie, en baie van die geregte wat ons vandag as vanselfsprekend aanvaar as deel van die pan-Indiese kombuis (s), is eintlik Grieks/Turks.Hoe Griekse kos soortgelyk is aan Indiese kookkunsDie liefde vir Halwa Dit is sterk by my tuisgebring toe Aliki, my Griekse vriend, besluit het om haar weergawe van die halva, eendag. Gewoonlik 1: 2: 3: 4 genoem, die Griek halva lyk baie soos ons Sooji ka Halwa, gekook as 'n ontbyt, of meer algemeen as 'n prasad, rituele aanbod in Hindoe- en Sikh -huise in Noord -Indië. kadha prasad van die Gurudwaras en Sooji ka Halwa wat gesinne in die winter maak as deel van die Navratra -aanbod, is natuurlik vol ghee. Die Griekse weergawe gebruik olyfolie (maar slegs een porsie tot 2 porsies suiker, 3 porsies griesmeel en 4 porsies water, vandaar die naam 1: 2: 3: 4). halwa is byna ononderskeibaar van die Indiër halwa, behalwe miskien die feit dat kaneelpoeier in die Griekse soet in plaas van groen kardemom gebruik word om dit by die afwerking te ruik.Venkel, Fenegriek en koljander: 3 speserye waarvan jy gedink het dat hulle Indies is, maar nie is nieDie Griekse oorsprong Die ander tradisionele nagereg in Indië wat so deel uitmaak van ons godsdienstige/feestelike rituele, maar ironies genoeg weer uit die Ottomaanse/Griekse tradisie leen, is die gujiya. Die algemene Holi -lekkerny in Noord-, Wes- en Sentraal -Indië is slegs 'n voortsetting van die filodeegtradisie van die Turke/Grieke. Almal wat een van die Griekse pasteie, Spinazie en Feta Spanakopita, of die Turkse Baklava en sambusak (gebakte deeg gevul met hartige vulsel en lyk soos die Indiër samosa) van die Mediterreense wêreld kan nie anders as om die skakels raak te sien nie.Resep: Spinazie Filo GebakDie skilferdeeg van die Middellandse See het die maida omhulsel van die subkontinent, kunstig afgesluit met strategiese of mooi knippies, en gevul met soetgoed khoya, klapper (en neute soos in die baklava) of die nederige aartappel wat eers in die 17de eeu verskyn het, post-koloniale handel uit Suid-Amerika. gujiya en samosa is neefs: verskillende weergawes van dieselfde gereg, van dieselfde Turkse/Griekse snack/soet tradisie.Resep: Punjabi SamosaDie Kofta -skakel As dit gaan oor skakels en ooreenkomste tussen Indiese en Griekse kostradisies, kan ons natuurlik praat oor die aubergine -voorbereidings moussaka/bharta, tzaziki of die gehakte wrongel dip wat soortgelyk is aan 'n komkommer raita en die roosters/tikkas.Maar een van die mees onontginde verbindings moet die kofta. Die Grieks/Turks keftada is die kebabs wat van daardie deel van die wêreld na die subkontinent gereis het, waar hulle 'n pittiger smaak en sousstatus verkry het.Hoe om die perfekte lam te maak KoftePraat oor kofte in Indië, en u sal waarskynlik gekonfronteer word met Lauki ke Kofte of Paneer ke Kofte of, wel, die 'malai' kofte restaurante gemaak met aartappels, maaskaas, khoya en ander. Maar as kofte in Indië 'n vegetariese reputasie verwerf het, is hul oorsprong beslis in maalvleis. Die oorspronklike Keema Kofte het oorleef in 'n paar kulinêre tradisies van UP en Delhi, waar dit tuisgemaakte geregte van die Moslem- en Kayastha-gesinne was. Rou maalvleis, fyngemaal, word gemeng met bruin uie en masala en gevorm tot kluitjies deur dit in die handpalms te druk. Dit word dan in kookkerrie laat sak. Die kofte word dus gesmoor en gaar, wat die geure van die kerrie absorbeer. Dit kan droog bedien word of as 'n sousgereg, 'n skaduwee van hul Griekse self.Resep: Malai KoftaDie gevulde lekkernye Dolma, 'n styl van geregte waar rys en vleis in groente gevul is, insluitend wingerdblare, is baie gewild in die Griekse kookkuns. Is dit moontlik dat geregte soos Stuffed Bitter Gourd 'n terugslag is? Dit is 'n geloofwaardige teorie.The Most Underrated Veggie: The Infamous Story of Bitter GourdBinne die Moslemhuise van die Indo-Gangetiese vlakte is groente en vleis gereeld saam gekook. Keela-gevulde Karela-bitter kalebas gevul met skaapvleis is 'n tuisgemaakte voorbereiding. In Hindoe -huise word die maalvleis vervang met bruin uie en ondanks die hoër speserye (onvermydelik in die land as gevolg van die verskeidenheid speserye), herinner beide weergawes aan die dolma. In my huis word jong koolblare met dieselfde gestoom karela masala en word in die winter as 'n spitspek aangebied. Dit is 'n gereg wat net die dolma -teorie van oorsprong versterk, en uiteindelik is daar natuurlik die pilaf. Die Griekse Pilaf en die Indiese Yakhani Pulao (meer subtiel gegeur as pittig biryanis, die voorraad wat elke ryskorrel dek) is in hul subtiliteit nie so ver van mekaar af nie. Maar dit is 'n ander storie.Vrywaring:Die menings wat in hierdie artikel uitgespreek word, is die persoonlike opinies van die skrywer. NDTV is nie verantwoordelik vir die akkuraatheid, volledigheid, geskiktheid of geldigheid van enige inligting oor hierdie artikel nie. Alle inligting word op 'n as-is-basis verskaf. Die inligting, feite of menings wat in die artikel verskyn, weerspieël nie die standpunte van NDTV nie en NDTV aanvaar geen verantwoordelikheid daarvoor nie.
Punjabi Samosa, wat grootgeword het in Dehradun, was 'n lekkerte tydens die moesson- en winternaweke. Een persoon wat in my geheue bly, is Sitap Singh, ons huishulp, wat ook heerlike Noord -Indiese geregte opgedis het. Aangesien my ma meestal tradisionele Suid -Indiërs gekook het, was Sitap Singh se Punjabi -geregte altyd 'n welkome afwisseling. Van sagte phulkas (dun koring tortillas) met aloo gobhi (aartappel blomkool droë kerrie) tot sy beroemde Punjabi Samosas, sy geregte was heerlik. As ek terugkyk, word hulle ongelukkig as vanselfsprekend aanvaar. As 'n 9 -jarige seuntjie het ek by Sitap Singh rondgehang terwyl hy kook, en dit verbaas my dat dit nog in my geheue gegraveer is. Ek onthou nog sy wenke vir die maak van samosa's, en die wenk oor die rol van die deeg tot 'n dun, deurskynende skyf (amper wontonagtig), wat bydra tot die knapperige, skilferige tekstuur. Ons het dit die afgelope naweek vir die eerste keer probeer en was baie trots op die resultate. Laat ons maar sê dat hierdie een was vir Sitap Singh :)
Bestanddele vir Samosa -kors:
Olyfolie – 3 eetlepels
Meel vir alle doeleindes of maida – 1 koppie
Aardappelsade of ajwain – 1/2 teelepel
Water 1/4-1/2 koppie soos benodig vir deegkonsistensie
1. Meng die meel, wortelsaad, sout en olie in 'n mengbak.
2. Voeg water bietjie vir bietjie by en knie tot 'n stywe deeg.
3. Bedek met 'n klam papiertrek en laat staan ​​vir ongeveer 10 minute
Aartappel, 1 duim blokkies 4-5 medium
Groen ertjies, gekook 1/2 koppie
Gemmer, gekap 1 stuk
Groen rissies, 3-4 gesny
Droë mangopoeier (amchur) 1 teelepel
Vinkel sade 1 teelepel
1. Neem die koljandersaad, venkel, komynsaad en druk dit in 'n vysel stamper tot 'n growwe poeier
2. Kook die aartappels en sny dit fyn in blokkies, moenie die aartappels fyn maak nie.
3. Voeg die ontdooide bevrore of gekookte ertjies by.
4. Voeg die gemmer, groen rissies, gemaalde growwe poeier van koljander, venkel en komyn by, en die garam masala, chilipoeier en sout na smaak.
5. Voeg 'n bietjie olie in 'n bak met 'n swaar bodem en voeg die aartappelmengsel by as die olie warm is.
6. Soteer nog 'n paar minute en voeg dan die droë mangopoeier of amchur by. Meng goed.
7. Koel af voordat jy die samosas maak.
8. Verdeel die vulsel in sestien gelyke porsies.
9. Verdeel die deeg in agt gelyke porsies en rol dit in balletjies.
10. Smeer 'n bietjie meel en rol dit in ronde chapathi of klein tortillas.
11. Sny in die helfte, smeer water op die rande. Vorm elke helfte in 'n keël en vul dit met die aartappel- en ertjievulsel. Verseël die rande goed.
12. Verhit voldoende olie in 'n kadai (wok) en braai die samosa's in medium warm olie tot bros en goudbruin. Dreineer en plaas op 'n absorberende papier.