Resep Balık ekmek - Peste in paine a la Istambul - Nuwe resepte
Ons filet die vis en geur dit met sout, peper, koljander en rooi soetrissie, sit dit vir die tweede dag in die yskas.
Verhit die braaipan, nadat dit goed opgewarm is, sit die filette met die vel af, laat dit vir ongeveer 3 minute, draai om en laat nog 2 minute staan, hou eenkant. Uie en gesnyde tamaties. Slaai in repies gesny of met die hand gebreek.
Ons sny die stokbrood soos vir sadnvis, ons sit 'n filet sardientjies by, ons voeg 3 snye ui 2 gesnyde tamaties soveel as wat ons wil. Na smaak kan u 'n bietjie suurlemoensap byvoeg.
Turkse kookkuns (in Turks: Türk mutfağı ) is grootliks die erfenis van die Ottomaanse kombuis, wat beskryf kan word as 'n samesmelting en verfyning van die Mediterreense, Balkan-, Midde -Oosterse, Sentraal -Asiatiese, Oos -Europese en Armeense kookkuns. Op sy beurt het die Turkse kombuis hierdie en ander naburige kombuise beïnvloed, insluitend die in Suidoos -Europa (Balkan), Sentraal -Europa en Wes -Europa. Die Ottomane het verskillende kulinêre tradisies uit hul land saamgevat met invloede van die Mesopotamiese kombuis, die Griekse kombuis, die Levantynse kombuis, die Egiptiese kombuis, die Balkan -kombuis, asook tradisionele Turkse elemente uit Sentraal -Asië (soos jogurt en pastirma), wat 'n wye verskeidenheid spesialiteite geskep het.
Turkse kookkuns wissel van land tot land. Kook in Istanbul, Bursa, Izmir en die res van Klein -Asië erf baie elemente van die Ottomaanse kombuis in die agterplaas, met makliker gebruik van speserye, 'n voorkeur vir rys bo bulgur, kafees en 'n groter beskikbaarheid van groentestowe ( türlü ), eiervrug, gevulde dolfyne en vis. In die Swartsee -streek word vis op groot skaal gebruik, veral ansjovis in die Swartsee ( Hamme ) en bevat mieliesoorte. Suidoos -kombuis (bv. Urfa, Gaziantep, Adıyaman en Adana) is bekend vir sy verskeidenheid kebabs, meze en nageregte op deeg baklava , şöbiyet , kadayıf en künefe .
Veral in die westelike dele van Turkye, waar olywe volop groei, is olyfolie die belangrikste tipe olie wat gebruik word om te kook. Die kookkuns van die Egeïese, Marmara- en Mediterreense streke is ryk aan groente, kruie en vis. Sentraal -Anatolië het baie bekende spesialiteite soos keşkek , stoor (veral van Kayseri) en gozleme . Voedsel name Verwante direk met stoor kom ook voor in die Chinese kombuis ( mantel of gestoomde broodjie) en Koreaans ( mandu ) en word algemeen beskou dat dit in die 13de eeu in Mongolië ontstaan ​​het.
Spesialiteite word dikwels na plekke vernoem en kan verwys na verskillende opleidingsstyle. Byvoorbeeld, Urfa kebap dit is minder pittig en dikker as Adana kebap . Alhoewel voedsel op vleis, soos kebabs, algemeen in die Turkse kookkuns in die buiteland voorkom, fokus Turkse maaltye grootliks op rys, groente en brood.
Hierdie somer kon ek om verskillende redes nie met vakansie gaan nie. As ek my vakansie kon organiseer soos ek wou, sou ek beslis na 'n Griekse eiland of na Turkye gevlieg het - na Cappadocia of na my dierbare Istanbul. Dit is nog nie moontlik nie, maar tot dan het ek aanhou lees & # 8222TURKIETBROOD (PIDE EKMEK) & # 8221
Turkse kos, wat geërf is uit die Ottomaanse kookkuns, is nie net verfyn nie, maar ook besonder lekker. Ek hou daarvan om allerhande resepte te probeer, en vandag het ek etli nohut, 'n gereg met beesvleis en kekerertjies, voorberei. Elke keer as ek na my liewe Istanbul kom, bederf ek myself graag met 'n Lees verder & # 8222ETLI NOHUT & # 8211 TURKISH FOOD & # 8221
Vakansiedae in Turkye. 12 geregte wat u nie moet misloop nie
Ons is in die middel van die vakansieseisoen, en kos is 'n uiters belangrike aspek tydens die vakansie. Dit is die tydperk waarin ons vir 'n paar dae die dieet en gewigsverlies vergeet en ons meer en meer uitnodigende lekkernye geniet.
As u van plan is om na Turkye te gaan, het ons 'n paar aanbevelings vir voedsel wat u op geen manier mag misloop nie.
Turkye is 'n verwelkomende land, net soos die tradisionele geregte. Die smaak verskil van die kos waaraan ons Roemeniërs gewoond is.
Nodeloos om te sê dat u geen varkvleis in die restaurant se spyskaarte aantref nie, aangesien u in 'n Moslemland aangekom het.
In plaas daarvan het u 'n uiters ryk spyskaart met lam, beesvleis, hoender, groente, alles geurig en geurig met allerhande speserye.
Of u nou die tipe straatkos of tradisionele restaurante is, dit is onmoontlik om nie iets na u smaak te vind nie.
Dit ontbreek nie by 'n volledige Turkse maaltyd nie. Kekerertjie pasta, gemeng met tahini (sesam pasta), olyfolie en warmpeper poeier. Dit word bedien met die onontbeerlike stokkie en kan vergesel word van 'n jogurtroom met komkommers en setperke.
Room of as sodanig is lensiesop 'n moet vir 'n Turkse middagete. Dit is baie konsekwent en voedsaam, dit kan eenvoudig of taai geëet word en kan die plek van 'n maaltyd op sigself inneem. Dit is die veiligste keuse as u in 'n restaurant beland wat nie veel vertroue het nie.
Miskien die bekendste Turkse kos, wat u in baie vorme kan vind, insluitend en kebap ('n soort spies) of iskender kebap. In die eerste plek moet u weet dat dit niks te doen het met wat in ons kitskos onder die naam kebap verkoop word nie.
Eenvoudige kebab bevat maalvleis, vars tamaties, pietersielie, speserye en soms uie. Alles styf toegedraai in gom.
Dit word op 'n bord bedien en bevat lam, stukkies brood of stok gebraai in botter, tamatie en pepersous en vetterige jogurt. Sommige restaurante bedien dit saam met geroosterde paprika.
Dit is die 'stok' -opsie. Stukkies lamsvleis, bruin in die vorm van spies. Wyn word bedien met bulgur en die onontbeerlike slaai (groen wilgerblare, tamaties, uie, sumac).
As u lamsvleis verkies, kan adana die perfekte middagete of aandete wees. Adana is die 'klein' Turke, verleng en gebraai. Dit word bedien met gom, bulgur en gekookte groente.
'N Geregte gebakte eiervrug en lam, die perfekte kombinasie van teksture en geure. Bevat snye eiervrug en 'n soort gehaktballetjies van lam en beesvleis, afgewissel en gebraai. Daar is ook gekookte groente, uie besprinkel met sumak en vars pietersielie.
Of, meer eenvoudig, gehaktballetjies geklee in Bulgaars. Hulle word gemaak van maalvleis, gewoonlik beesvleis, gebraai in 'n bulgur -kors.
Hoe dit ook al sy, dit gaan goed met die Turke, maar dit gaan goed met die Arabiere! Die Turke is meer "suinig", die Arabiere sit ook neute en denneknoppies in die komposisie, so as 'n Arabiese restaurant jou teëkom, probeer dit ook daar, ten minste ter vergelyking!
Uit die kitskos -kategorie
As u 'n pizza -fan is, het die Turke ook hul eie weergawes. Een van hulle sou lahmacun wees. 'N Baie dun stokkie, met bo -opgehakte vleis, speserye en pietersielie.
Dit word gewoonlik bedien met suurlemoensap, en u kan ekstra pietersielie byvoeg as u van die sterk aroma hou. Trouens, pietersielie is die ster in die Turkse kookkuns, selfs gewilder as kruisement.
'N Ander weergawe van pizza is pides. U kan dit in enige kitskosstraat vind as u iets vinnig en lekker wil hê. Dit is die pizza in die vorm van bote, met vleis (fyngekap of in blokkies gesny), tamaties, speserye en kaas.
By kitskos kan ons ook die bekende kumpir insluit, die gebakte aartappel gemeng met allerhande bolaag. Dit word nie presies deur die Turke uitgevind nie, dit word in byna alle Europese lande in verskillende vorme aangetref, maar in Istanbul is daar 'n bekende plek in die wêreld waar u so 'n aartappel kan eet.
Die plek word genoem Aartappels, is in die omgewing geleë Beyoglu uit Istanbul. As u daar kom, bewapen u geduldig, want daar is die meeste van die tyd 'n tou van ten minste 10-15 mense.
Daar word gesê dat as u in Istanbul aangekom het en nie 'n visbroodjie geëet het nie, u tevergeefs aangekom het. Balik Ekmek, meer presies, word oral aan die oewer van die Bosporus bedien, en u het die waarborg dat dit altyd vars is.
Vissers kook die makriel op die rooster, reg onder die oë van toeriste. 'N Stukkie brood, 'n gebraaide visfilet, blaarslaai, sout en baie suurlemoen - 'n ideale happie voor of na 'n vaart op die Bosporus.
Wat drink ons ​​in Turkye?
Ken u die bekende gesegde, "geen maaltyd sonder vis nie"? Wel, in Turkye sou dit wees: geen maaltyd sonder ayran nie. En natuurlik sonder tee.
Ligte gesoute, koue jogurt is die varsste keuse en pas byna alles wat jy eet. Dit kom in baie vorme, gebottel, in 'n glas of bottel.
Die meeste restaurante bedien dit vars, gemaak in hul eie kombuis, van jogurt, water en sout. Om hierdie rede kan die smaak van plek tot plek verskil.
Dit is die gewildste, die beste verkoop en, as u ons vra, die beste.
Ons oordryf nie as ons sê dat die Turke meer tee drink as water nie. Swart tee, met kubieke suiker, is onontbeerlik waar u ook al gaan.
Dit word bedien van die oggend tot die aand na 'n stewige maaltyd, met nagereg.
As u nie van ayran hou nie, of u wil hê dat u die lamsteak met 'n bier wil "natmaak", is die tradisionele Efese die perfekte keuse. U moet weet dat as u tydens Ramadan (15 Mei - 14 Junie) in Turkye aankom, u geen bier in enige restaurant sal bedien nie.
U sal dit slegs in supermarkte vind, en dit word nie aanbeveel om dit op straat of op openbare plekke te gebruik nie.
Dit is my gunsteling resep, maar dit verg tyd en werk. Ek bedoel, jy hoef nie haastig te wees as jy hierdie brood maak nie.
Dieselfde soort deeg word in rolle, aalmoese, gemaak.
Vir 1 kg meel sit ons 2 eiers, 'n koppie olie, 'n teelepel sout, 60 g gis, 'n eetlepel heuning, papawersaad, sesamsaad. & # 160
1 - ons maak 'n gis -mayonnaise, 'n lepel heuning, 'n koppie meel en 2 koppies water - die idee is om soos dik room te wees. Laat die mayo vir 15 minute op 'n warm plek groei.
2 - ons maak die deeg uit mayonnaise, 1 eier, sout, meel en water. & # 160
Meng baie goed, voeg geleidelik water by totdat 'n stewige deeg uitkom.
3 - die eerste rys van die deeg - ons laat die wasbak langs 'n warm plek (op die stoof), bedek, vir ongeveer 30 minute.
As die deeg vassit, begin ons dit liggies op die tafel slaan, dit is in elk geval goed om hierdie deeg te doen, want die deeg word donsiger en u hoef nie te veel te knie nie.
5 - lig die deeg weer, vir 40 minute, naby die oog van die stoof.
Dit sal baie groei. 6 - ons begin die brood vorm:
-verdeel die deeg in 3
- ons vorm 3 rolle wat ons weef
- gewoonlik is geen groot behendigheid nodig nie; die brood kom 'n bietjie langer as die skinkbord, en druk dit liggies met ons hande, van die punte tot in die middel, totdat dit kom terwyl die skinkbord op hierdie manier die verdeling regstel die deeg, as ek een of ander manier 'n broodverdunner aan die een kant gemaak het & # 160
-7 - Ons sit die brood in die skinkbord en laat dit nog 15 minute rys. Ek het 2 rose gevorm, maar as dit gebak is. hulle het mal geword.
Smeer die brood met die ander eier, strooi papawersaad oor en bak dit in die voorverhitte oond en bak oor matige hitte. Toe ek die resep herhaal, het ek onlangs dieselfde hoeveelheid 2 geskikte brode gemaak. & # 160
My roos gly eenkant toe. Dit is soos 'n skilpad. & # 160
Ek het vinnig hierdie stomp geëet. Wat 'n goeie eeeeeeeeeeee.
Super kom na jou toe ... baie geluk!
Wat is beter as warm brood!
hoe mooi het jy uitgekom! en dit lyk donsig!
jy weet van die & quot -veldtog van blog na blog & quot, ek het dit tot die vlak van die veldtog verhoog :) die essensie: die huisvroue van die blogosfeer gee mekaar geskenke. die hele verhaal soos waar wanneer jy dit op my blog vind by & quot 39 & of the woods - string in the country & quot. as u daarvan hou, wag ons met die grootste plesier op u :) 'n pragtige dag en jammer vir die inmenging :)
KWALITEITSVLEIS en EIERS teen die vervaardiger se prys!
Gratis aflewering by die huis *: 062 04 05 05
(* is op aanvraag beskikbaar vanaf 300 lei).
DARIANA kwartels gevul met kweper en pruimedante
Heerlike vakansie resepte met DARIANA produkte.
5 kwartels, 10-12 pruimedante, 1 kweepeer, 3 eetlepels botter, 3 eetlepels olie, 3 eetlepels brandewyn, 3 eetlepels heuning, 3 eetlepels tafelwyn, 1 glas blomkool, 1 eetlepel suurlemoensap, sout, gemaalde swartpeper.
Die kwartels word gemarineer. Meng in 'n bak: 3 eetlepels brandewyn, 1 eetlepel suurlemoensap, 3 eetlepels olie, sout en gemaalde swartpeper. Met die bereide mengsel word die kwartels aan die buitekant gekruid, met kleefplastiek bedek en vir 2-4 uur gelaat.
Berei die vulsel voor: neem 2-3 snye kweper en 'n deel pruimedante wat van sade skoongemaak is en sny die noedels. In 'n ... Ещё
4 eiervrugte van die regte grootte
4 uie van die regte grootte
6 ryp tamaties, sonder skil, van die regte grootte
5 teelepels gekapte groen pietersielie
5 teelepels vars suurlemoensap
Braai die eiervrug in 'n groot pot kookwater vir 7-8 minute, druk dan af en laat afkoel.
Braai die ui in olyfolie, voeg die gekapte knoffel by, geskil en in blokkies gesny.
Prut vir 10 minute en voeg aan die einde die gekapte pietersielie by.
Sny die eiervrugte middeldeur en verwyder 'n bietjie kern daaruit. Kap die kern, meng met die groente, geur na smaak met suurlemoensap en speserye.
Sit die vulsel in die eiervrughelftes, strooi die res van die olie oor en sit in die oond.
Kersfees in Ethiopië, die enigste Christelike land in Afrika
Dit is hoe die Kersfees -tradisies van Ethiopië net so mooi is soos dié van Europa, wat 'n unieke visie van hierdie vakansie bied, in 'n land waar die Christelike kerk sedert die 4de eeu bestaan ​​en tot vandag toe oorleef het. deur, was sy omring deur Islamitiese godsdienste en geïsoleerd van Christene regoor die wêreld. Onder hierdie omstandighede het die Ethiopiese Christendom sekere spesiale eienskappe wat die bestaan ​​van verskillende gebruike bepaal om sekere vakansiedae te vier. Met inagneming van die ou Romeinse kalender, vind die geboortefees op 7 Januarie plaas en word dit Ganna genoem. Omdat Ethiopië baie kulturele invloede en meer as 80 tale het, is daar baie maniere waarop hierdie mense Kersfees vier. As gevolg hiervan is daar geen universele manier wat regdeur die land geldig is nie.
Net kinders ontvang geskenke
Anders as hoe dit in ander lande gebruik word, maak die geskenk van geskenke aan geliefdes nie deel uit van die Kerstydtradisies in Ethiopië nie, net die kinders is klein, baie beskeie aandag. Gewoonlik bestaan ​​die geskenke wat hulle ontvang uit 'n kledingstuk. Op die vooraand van die vakansie oornag die Ethiopiërs in die strate van die stad en bid en sing. Op die eerste Kersdag trek hulle wit klere aan, klere met die naam Shamma, en gaan na die kerkdiens, wat om 4 uur die oggend begin. Priesters dra wit en rooi gewade, met tulbande en spesiaal vervaardigde sambrele. Die godsdienstige seremonie duur drie uur, en tydens die sang word gesing, terwyl mans en vroue soos gewoonlik in verskillende dele van die kerk staan.
Tradisionele ete: steakpittige beesvleis of bok
Na die diens volg die Kersmaal, wat bestaan ​​uit 'n pittige steak, genaamd & ldquodoro wat & rdquo, met groente, soms eiers bedien, en as 'n bord 'n soort p & acircine, genaamd & ldquoinjera & rdquo. Hierdie lepel word ook gebruik om die lepel wat hulle gebruik, te maak. Die voorbereiding van hierdie maaltyd is 'n baie belangrike gewoonte, wat begin met die slag van 'n bok of 'n bees wat nodig is vir die bereiding van die steak. Ethiopiese kerstradisies sluit liedere en danse in, wat dit die hele dag deurbring saam met familie en geliefdes. Die seuns speel saam met hul vaders 'n sportsoort wat na die vakansie vernoem is, Ganna. Dit is soortgelyk aan hokkie, en dien as 'n stok 'n houtstok, langs 'n bal, ook gemaak van hout.
Die enigste ongekoloniseerde land in Afrika
Ethiopië is die Afrika -land met die oudste ryk, wat dateer uit die tyd van koning Salomo en koningin van Skeba, hul seun, Menelik I, wat 'n dinastie van Ethiopiese keisers inwy wat tot die laat twintigste eeu sou duur. Deur - 'n militêre staatsgreep en icircn die jaar 1974). Ethiopië is die enigste land in Afrika met sy eie alfabet en numeriese stelsel, wat vir meer as 2000 jaar gegee is, 'n volk wie se eie kalender (13 maande en jaarliks ​​oorvleuel), en die praktyk van die Juliaanse kalender, wie se eie taal, Ge & rsquoez, word vandag nog steeds slegs in die liturgiese taal gebruik. As historiese bestemming is Ethiopië die enigste nie-gekoloniseerde land ooit in Afrika, en sy leër is die enigste leër van swartes wat ooit Europese militêre mag verkry het (Mussolini se Italië, en icircn 1941).
'N Christelike land en 'n groot Arabier
Die grootste voordeel van hierdie unieke nasie is die Christendom. Die Ethiopiërs, wat na Armenië die tweede volk was wat die Christendom as die staatsgodsdiens erken het, het die afgelope 16 eeue as 'n kruisbastion deurgebring in 'n see van Arabiese of heidense wêreld. Op die oomblik is daar meer as 45 miljoen Ortodokse Christene in Ethiopië, die tweede grootste gemeenskap ná Rusland in die Ortodokse wêreld. Die Christendom het op die mees outentieke en intense manier moontlik geleef, op die vlak van die individu, die gesin en die gemeenskap, deur die bittere daaglikse lewe as 'n noodsaaklikheid te aanvaar, sowel as deur die morele norme en op 'n ongelooflike manier onveranderd te hou en van die rituele van die eerste Christelike gemeenskappe, amper soos die Handelinge van die Apostels. Die Ethiopiërs trek hul skoene uit by die ingang van die plekke van aanbidding, volgens die bevel van God aan Moses: dae, verpligtend vir almal.
Die land wat die Ark van die Wet huisves
Die Ethiopiese Tewahedo Ortodokse Kerk beweer dat hy die bewaarder is van die Ark of the Law Tablets wat God aan Moses op die berg Sinai gegee het! By Axum, en icircn, die eerste hoofstad van die Ethiopiese Christelike Ryk, & icircntr - 'n uiters ontoeganklike gebied, is die katedraal & ldquoSf. Mary of Zion & rdquo, langs 'n klein kubieke gebou wat na bewering die Ark van die Wet huisves, mag niemand behalwe die beskermmonnik (selfs nie die keisers nie!) Ooit na hierdie heilige voorwerp kyk! Hierdie tradisies wat verband hou met die Ou Testament en die gedwonge isolasie daarvan, vir 16 eeue, van die ander Ortodokse Kerke (met die uitsondering van die Koptiese Kerk, wat hulle die aartsvader genoem het) het veroorsaak dat die Tewahedo -kerk êrens in die 16de eeu ophou ontwikkel het. 4. Dit blyk dus die skakel tussen die Ou Testament en die Nuwe Testament te wees, wat die demonstrasie van die verklaring van die Heilige Augustinus lewendig maak: & ldquoThe New Testament & icircn the Old is hidden & rdquo. Tewahedo "beteken" eenheid, met verwysing na die eenheid van die twee nature (goddelik en menslik) van Jesus Christus, sonder verwarring en sonder inmenging, en dit is hul amptelike leer.
75 miljoen mense leef op die rand van armoede
Ethiopië is 'n sigbaar arm land, die bevolking van 75 miljoen is (behalwe vir baie min stedelike sentrums) uiters landelik, mense woon in strooihutte en ploeg hul grond met 'n houtploeg, getrek deur diere en in baie dorpe. geen elektrisiteitsnetwerkmotors is amper nie 'n land nie; almal loop op bergpaaie, met die personeel op sy skouers - verpligte rekwisiete, soos in die mioritiese herder. 'N Ethiopiese vrou baar ongeveer 5 kinders, maar die lewensverwagting is laag: 49 jaar. Die gemiddelde geletterdheidsyfer in amptelike statistieke is ongeveer 50%.
Onderrig vind plaas met die hulp van die kerk
Die Ethiopiese regerende dinastieë het in die loop van 16 eeue almal die Ethiopiese Tewahedo Ortodokse Kerk in die middelpunt van die sosiale en persoonlike lewe gehou. Ethiopiese kerke en kloosters was eeue lank die enigste opvoedingsentrums, natuurlik godsdienstig. Op die oomblik het ons in Addis Abeba en ander stedelike sentrums ook oorgegaan na staatsonderwys, maar kerklike opvoeding bly basies in die meeste landelike gemeenskappe. Die kinders gaan kerk toe vanaf die ouderdom van 4-5 en tot die ouderdom van 8, wanneer hulle die staatskool kan betree. Die onderwyser plaas die studente in 'n sirkel, in die skaduwee van 'n boom, op die kerkhof.
Vandag het ek soja -pasta gekook, 'n vegetariese gereg wat baie maklik is om voor te berei, nie baie bestanddele benodig nie en ook baie lekker is. As voorstel vir die aanbieding, plaas die pasta op broodskywe, versier met piekels en olywe en bedien met 'n liefdevolle siel! Goeie of mal eetlus! PASTA Hou aan lees & # 8222SOY PASTA & # 8221
Vol inspirasie het ek deur my ouma se kookboeke gesoek, vergeelde weerresepte gelees, vars seisoenale bestanddele gekombineer, fyn, donsige meel gebruik en geen bymiddels uit Ouma se rak nie, bestrooi met speserye, 'n paar spel. In die kombuis van Madame Pelin het ek uiteindelik 'n gesofistikeerde tert Gaan voort met lees & # 8222 GEBAKTE PAMPOENKOEK, BOKKAAS EN GEKARAMELISEERDE UI & # 8221
In Hongarye ontmoet ons die tradisie om witbrood by die ontbyt te eet. Dit moet vergesel word van verskillende vars kosse, soos kaas, tamaties, komkommers, uie of radyse, afhangende van die seisoen, maar noodwendig gekruid met paprika. Vir groot maaltye kan ontbyt ook wors, ham en gekookte of gebakte eiers insluit.
Vir diegene wat verkies om die dag met 'n soet maaltyd te begin, kan witbrood vergesel word van 'n porsie botter met konfyt of heuning.
Vir moderne gesinne is jogurt of graan 'n ideale aanvulling op die tradisionele Hongaarse spyskaart.
'N Ander opsie in Hongarye is brood geweek in 'n mengsel van geklitste en liggies gesoute eiers en dan in 'n oliebad gerooster. Dit word gewoonlik warm bedien, saam met seisoenale groente, kaas en wors, maar die manier waarop dit bedien kan word, kan volgens elkeen se smaak aangepas word. Laastens word die kos vergesel van 'n koppie tee of koffie, en die kleintjies verkies 'n glas melk en kakao.