Suurkool oor 3 dae - oes van kool - Knuppels - 2022
Bestanddele vir die maak van suurkool in 3 dae
Witkool 3 kg.
Wortel 6 stuks.
3 liter blik, braaikas, mes, snyplank, growwe rasper, koolzaaier, bak
Bereiding van suurkool in 3 dae:
Selfs in die winkel of op die mark, as u 'n kool kies vir sout, moet u deur een belangrike reël gelei word: u moet 'n kopkool neem wat wit van kleur is. Omdat groenagtige kool harde blare en min sap het, sal dit die smaak van die voltooide gereg benadeel. Ons verwyder die boonste blare van die kop af, was dit in water en droog dit 'n bietjie met 'n skoon kombuishanddoek of servet. Sny die koolkop in 4 dele. Ons verwyder die stomp uit die middel, en sny die res met 'n mes of 'n spesiale snipper in die middelste stukke. U kan natuurlik die kool baie fyn sny. Maar hierdie faktor hang ook af van wat jy daaruit gaan kook. Dit is belangrik om daarop te let dat die strooitjies van die voltooide kool gedurende die gisting etlike kere sal afneem, aangesien vloeistof onder die soutwerking uit die vesels sal ontsnap. Wortels moet geskil word, deeglik in water gewas en op 'n growwe rasper gekap word.
Stap 2: Fermenteer kool.
In 'n bakkie moet u die kool met u hande versigtig knie en wortels geleidelik daarby voeg. Druk dit in u hande totdat die gekapte strooi die sap nie 'n bietjie laat nie, en al die wortels met die kool gemeng is. As hierdie stappe voltooi is, is dit nodig om die resulterende mengsel baie styf in die pot te plaas. Dit is raadsaam om dit met u hand of mortier te verpletter of te stamp. Giet dan die sout bo-op, maar moenie roer nie. Daarna het ons 1,5 liter koud gekookte water nodig wat ons in ons pot vul. Water moet die kool heeltemal bedek, dus as dit nie genoeg was nie, moet u nog 'n bietjie byvoeg.
Stap 3: Soutproses.
Let daarop dat die pot in 'n bak gesit word, aangesien sap gedurende die soutperiode daaruit giet, en die pot met gaas of 'n deksel bedek, maar nie styf nie. Tydens die suurdeeg plaas ons die kool op 'n warm plek. Dit kan ook kamertemperatuur wees, dit wil sê, u kan kool in enige pot in u kombuis plaas. Die proses self duur 3 dae. Gedurende hierdie tyd sal sap elke nou en dan uit die houer giet, maar dit is nodig. Dit sal beteken dat u alles reg gedoen het. In die reël sal hierdie sap na drie dae ophou om uit te giet, wat beteken dat suurkool gereed is.
Stap 4: Sit suurkool in drie dae voor.
Dreineer die sap van die voltooide kool, voeg die suiker by wanneer dit oplos, giet dit weer in die kool, maak dit styf toe en plaas dit in die yskas vir opberging. Indien nodig, kry ons die regte hoeveelheid, druk dit uit die pekelwater en gebruik dit as versnapering of in die kookkuns. As kool vir 'n spesifieke gereg baie sout is, kan dit met koue lopende water in koue lopende water gewas word. In hierdie geval word die sout smaak van kool aansienlik verswak. Goeie aptyt!
- - Die eenvoudigste, vinnigste en lekkerste voorgereg van suurkool word soos volg voorberei: uie word in halwe ringe gesny, by die kool gevoeg en dit word oorvloedig met sonneblom of olyfolie gegiet.
- - Suurkool kan langer as 'n maand in die yskas in die koelkas geberg word.
- - Gedurende die soutperiode is dit daagliks nodig om die kool met 'n lang, skoon voorwerp deur die hele lengte te steek. Dit kan byvoorbeeld 'n handvatsel van 'n sleutel wees. Hierdie maatreël is nodig sodat die sap weer tot onder in die blikkie kan gaan.