Aartappelbrood | SARIE
Aartappelbrood	deur Herman Lensing
Verruil vanjaar gebraaide aartappels op jou feestafel vir hierdie Aartappelbrood. Dis heerlik met sagte botter.
• 170 g aartappel, gekook tot sag en fyngedruk
• 575 g (1 025 ml) broodmeel
• 420 ml water
• 15 g (15 ml) sout
Plaas gis, louwarm water en koekmeel in middelslag-mengbak. Roer met houtlepel tot gis opgelos is. Sit 6 uur of oornag in yskas om te rys. Plaas gismengsel, aartappel, broodmeel, water, heuning en sout in bak van elektriese menger. Knie teen hoë spoed vir 10 – 12 minute of tot deeg in een bal saamkom. Plaas deeg in bak wat met olie gesmeer is en laat rys op warm plek tot dubbel die volume, sowat 2 – 4 uur.
Knie die deeg af en laat rys weer vir 20 minute. Herhaal die afknieproses nog 3 keer. Vorm deeg in twee ronde balle en sit op bakplaat wat met kleefwerende kossproei gespuit is. Sif dun lagie meel oor brood en laat rys vir nog 25 – 30 minute of tot dubbel die volume. Terwyl die brood rys, verhit oond tot 220 °C. Gebruik ’n skerp mes en maak 4 snye bo-op brood. Bak vir 30 – 35 minute of tot goudbruin en gaar.