Swabiese appelkoek met bros broodkrummels - tuinLees Meer
Hoof tuin Swabiese appelkoek met bros broodkrummels
Swabiese appelkoek met bros broodkrummels
Tot nou toe het ek altyd gedink dat ek omtrent al die truuks en truuks in die Swabiese kookkuns ken. Maar toe was ek onlangs in Ludwigsburg by die kosblogger Hocketse van die Middle Neckar Nutrition Centre en is eintlik beter geleer.
Werkswinkels die hele dag lank
Onder die leuse "Regtig Swabies goed " was daar werkswinkels oor "Vleis sny " (altyd teen die graan!), "Fotografie " (Dit gaan alles oor die lig) en "Slyp messe " (verwyder, nie slyp nie), ook baie praktiese hulp in die kombuis op die plan.
Ons het semolina-bolletjiesop en -bolletjies gekook, souse voorberei vir aandete, geleer hoe om baie goeie Swabiese aartappelslaai te maak en Swabiese koeke en gisgebak vir middagkoffie gebak (jy kan tonne foto's daarvan op Instagram vind onder die hutsmerk #Foodbloggerhocketse).
Gunstelinge en nuwe insigte
My persoonlike gunsteling van die dag was 'n klassieke Swabiese appelkoek wat die middag saam met koffie bedien is. Hierdie koek het nie net 'n heerlike gisdeegbasis gehad nie, maar ook 'n bros bolaag bo-op. Gemaak van brood! Ek het dit nog nie regtig geweet nie, maar dit was net fantasties! En blykbaar tipies Swabies.
En omdat ek nie genoeg kon kry van die broodkrummel-bolaag nie en immers Swabiese tradisies ook gehandhaaf moet word, het ek die koek weer die volgende dag by die huis gebak.
Swabiese appeltert met bros broodkrummels
Porsies 1 skinkbord
3 eetl broodkrummels
3 eetl kaneelsuiker
3 snye volkoringbrood
4 eetlepels rooi sap of wyn
Meng die meel met die suiker, suurlemoenskil en 'n knippie sout. Verhit die melk in 'n kastrol louwarm, voeg 'n knippie suiker en die droë gis by, roer alles saam en laat staan ​​vir 'n paar minute.
Sodra die gis effens opgeswel het, gooi die melk in die meelmengsel en dan die eier en botter (let op: moet kamertemperatuur wees!) erken.
Meng al die bestanddele goed saam en laat die deeg dan knie totdat dit loskom van die rand van die bak. Dan bedek vir ongeveer. Laat rys vir 60 minute.
Sodra die deeg gerys het, rol dit uit tot die grootte van 'n bakplaat, plaas op die bakplaat en sprinkel die broodkrummels oor. Bedek en laat rys vir nog 10 minute.
Skil, ontkern en sny intussen die appels. Versprei dan die snye op die voltooide deeg en sprinkel mildelik met kaneelsuiker oor.
Krummel die volgraanbrood met jou vingers, meng met die suiker, kaneel en sap/wyn en smeer dan die krummels oor die appels.
Plaas die koek in 'n voorverhitte oond van 200 ° C bo- en onderhitte vir ongeveer. Bak vir 40 minute.
Probeer 1/2 kilo appels en 1/2 kilo kweper gebruik in plaas van net appels! Ook baie lekker. 3.5.3240
Baie dankie aan die Ludwigsburg-distrikskantoor vir die organisasie en die wonderlike dag by die Mittlerer Neckar-voedingsentrum. Baie dankie aan:
die slaghuis Brosi, vir die groot werkswinkel alles oor vleis
die Giesser-maatskappy vir die kursus in messeskerp
Kai Bechtle vir die interessante uitstappie na die wêreld van fotografie
Mara Walz van die wynmakery Walz, vir die goeie wyn, die interessante gesprekke en die insig in die werk van 'n wynkoningin