Focaccia met roosmaryn - Nuwe resepte - 2022
Focaccia met roosmaryn
Plaas die meel in die kniebak, gemeng met sout, en voeg die gebreekte gis, suiker en warm water in die middel daarby. Voeg die hele hoeveelheid meel by, voeg die olyfolie by en knie vir ongeveer 5 minute.
Laat die deeg rys, verhit, vir 20 minute, bedek met 'n skoon servet.
Nadat die deeg gerys het, rol 'n vel (of twee) uit en plaas dit op die bakpapier in die bakplaat, waar dit nog 15 minute laat rys.
Maak deeg met jou vingers nadat die deeg gerys het.
Meng die olyfolie met water totdat dit 'n emulsie vorm waarmee die focaccia versprei kan word.
Sprinkel Himalajasout (seesout of growwe tafelsout) en dan gemaalde roosmaryn. Laat die so gesmeerde focaccia nog 15 minute rys en sit dit dan 15 minute in die voorverhitte oond by 'n temperatuur van 200° C.
Wees versigtig dat die gis nie met die sout in aanraking kom wanneer dit geknie word nie. Anders word die deeg baie hard. Suiker sal die gis help groei.
Die deeg moet op 'n warm plek gesuur word, weg van trek.
As jy 'n sagte en donsige focaccia wil hê, maak 'n dikker stuk uit hierdie hoeveelheid deeg. As u van dunner en knapperiger focaccia hou, kan u twee stukke van dieselfde hoeveelheid deeg maak.
In plaas van Himalaja sout, kan jy growwe tafelsout of seesout gebruik.
U kan beide groen roosmaryn en gedroogde roosmaryn gebruik. Dit is goed om die gedroogde roosmaryn te maal, sodat dit nie te hard is as u eet nie.
Focaccia met roosmaryn - Resepte
Geplaas deur Postolache Violeta op 20 Oktober 2010 in deeg foacaccia met roosmaryn focaccia broodbrood met roosmaryn roosmaryn olyfolie | Kommentaar: 15
'N Buitengewone resep uit die blog Laura Adamache, 'n Italiaanse spesialiteit, dit kan in allerhande variante gemaak word, eenvoudig, met kersietamaties, tiemie, olywe, roosmaryn volgens verbeelding en moontlikhede. Baie dankie Laura vir hierdie heerlike resep!
500 gr meel
1 sakkie droë gis (7 g)
Meng warm water, suiker en olie in 'n bak, voeg meel en gis by en knie tot 'n sagte en nie-taai deeg verkry word. Smeer 'n skinkbord (afmetings 30 * 40) met olyfolie, druk die deeg plat en plaas dit in die skinkbord, sorg dat daar olie aan beide kante is sodat dit nie 'n kors vorm nie. Laat rys op 'n warm plek tot dit verdubbel in volume.
Druk die deeg met jou vingers totdat jy die onderkant van die skinkbord bereik, en versprei die deeg oor die hele oppervlak van die skinkbord. Meng twee eetlepels olyfolie met twee eetlepels water en smeer die hele oppervlak, besprinkel met growwe sout en roosmaryn.
Laat dit nog 15 minute rus en sit dit dan op die regte hitte in die oond totdat dit bruin is.
Dit was 'n bietjie te hoog vir my, gewoonlik moet dit nie meer as twee sentimeter oorskry nie, maar die smaak was baie hoër as wat verwag is. Bros skil, sagte kern, die geur van olyfolie en roosmaryn, so 'n goeie kombinasie dat ek dit so leeg geëet het!
Ek hou baie van brood. Om te eet, maar ook om te bak. Dit is die enigste ding wat ek professioneel geneem het, anders as kook en koeke, en ek wil hê dit moet so bly. Ek is ook nie van plan om as bakker te werk nie. Ek wil dit net tuis doen, vir myself en my siel. Laat my kies watter resep ek wil maak, in my eie ritme en volgens my eie smaak. Dit is moeilik om dit in 'n professionele kombuis te doen. Daarom hou ek die brood net vir myself.
Ek waardeer nog steeds en hou van donsige brode. Vandag praat ons net van suurdeeg / mayonnaise brood. Ek keer ook af en toe terug na sagte brood, wat nie suur is nie, wat baie olyfolie en gis het om vinnig te groei. Ek eet nie gereeld nie, so ek is goed daarmee.
Italiaanse focaccia -brood is een van my gunstelinge. Dit het soveel olyfolie en sout en is ongelooflik lekker! Ek eet 'n halwe skinkbord as dit gereed is. Ek eet graag groen olywe as 'n peuselhappie. Hierdie resep is maklik om te maak en die enigste ding wat u hoef te doen is om geduldig te wees. Brood verg geduld en warmte. En 'n bietjie liefde & # 8230
vir 'n focaccia brood 40 & # 21528 & # 8211 benodig u 'n reghoekige oondbak
500 gr. Brood meel
7 gr. Droë gis
3 gr. seesout
12 ml. olyf olie
36 ml. olyf olie
Bereidingstyd: 15 minute + 1 uur en 30 minute suurdeeg
Baktyd: 25-30 minute
menger met broodhake, oondbak
Meng die meel, gis, water, seesout en olyfolie in 'n menger in 'n bak. Meng ongeveer 6 minute tot 'n kompakte deeg gevorm is, effens taai, maar wat van die bak se mure af kom.
Lig die focaccia -deeg op en strooi 'n bietjie meel op die bodem en die mure van die bak. Ons trek dit weer toe en bedek dit met 'n skoon kombuishanddoek. Laat rys vir 'n uur.
Smeer die pan na 'n uur met olyfolie. Giet die focaccia -deeg in die skinkbord en versprei dit met die hand om die oppervlak van die skinkbord te bedek. Bedek weer en laat rys vir 30 minute.
Maak na 30 minute gate in die deeg met 'n liggies geknie vinger. Giet die olyfolie en, indien nodig, oor die hele oppervlak van die deeg. Ons breek die roosmaryntakkies van die drade af en strooi oraloor. Bak 25-30 minute by 220 grade. Die brood kry 'n baie mooi bruin kleur van die olyfolie, maar ook van die hoë temperatuur van die oond. As dit uit die oond kom, sal dit 'n harde kors hê, maar by kamertemperatuur word dit donsig.
Bedien dadelik, maar dit is goed 2 dae nadat dit gebak is. U kan dit ook vir toebroodjies gebruik. Dit is perfek daarvoor!
Elke keer as jy na die restaurant gaan en 'n heerlike slaai bestel, sê jy: "Hoe lekker is die focaccia! Ek moet die resep kry en dit tuis maak." Hier bied ons u 'n buitengewone en eenvoudige resep vir hierdie verskeidenheid gebakte brood, wat met kruie, uie, olywe of ander bestanddele gesmeer kan word.
Bestanddele en hoeveelhede:
30 g vars gis
olyfolie vir smeer
680 g wit meel
strooi meel oor
blare van 3-4 stringe roosmaryn.
1. In 'n klein bak waarin jy twee derdes van die water gooi, meng die gis met suiker en olyfolie. Roer 30 sekondes totdat die gis vloeibaar word.
2. Meng die meel en sout in 'n groter bak. Giet die gismengsel oor die meel en sout, indien nodig, met 'n bietjie van die oorblywende water. Meng hierdie samestelling met 'n houtlepel totdat 'n sagte kors gevorm word. As die deeg effens droog is, voeg meer water by.
3. Plaas die kors op 'n plat oppervlak besprinkel met meel en knie die deeg vir tien minute totdat dit sag en elasties word.
4. Die dop moet in 'n groot bak gesit word, liggies met olyfolie gesmeer. Bedek die bak met 'n klam lap en laat dit op 'n warm plek staan ​​totdat die deeg verdubbel het - hierdie prosedure duur ongeveer 1 1/2 uur.
5. Voorverhit die oond tot 220 grade Celsius.
6. Nadat die deeg gerys het, knie dit weer vir vyf minute op 'n skoon werkoppervlak en besprinkel met meel, vir meer fermheid.
7. Vorm twee stukke deeg, rond in die samestelling. Plaas dit op twee bakplate, bedek dit met 'n skoon, klam lap. Laat die kors rys totdat dit in volume verdubbel - ongeveer 10-15 minute.
8. Nadat die kors genoeg gerys het, gebruik u vingerpunte om klein "gaatjies" op die oppervlak van die deeg te laat. Smeer die deeg met olyfolie en besprinkel met sout en roosmarynblare.
9. Sit die deeg vir 10 minute in die oond.
10. Verlaag die oondtemperatuur tot 190 grade Celsius en bak nog 25-30 minute totdat die brood bruin en goed gebak is. Tydens die bak kan u die brood een of twee keer met 'n spuit bespuit, sodat die water verdamp en die brood breek.
11. Na die bak, haal die brood uit die oond en laat dit geleidelik op 'n houtbodem afkoel. Dit is verkieslik om focaccia te eet op die dag waarop dit gekook is.
Gedeeltes verkry: 2 brode.
Voorbereidingstyd: 2 uur en 30 minute kook, 40 minute bak.
Meng 50 ml olie, wyn en water. Sif die meel in 'n bak, plaas die gis en meng. Voeg die vloeibare mengsel by en voeg die gerasperde teelepel seesout by wanneer die deeg begin stol. Plaas die deeg (om 'n sagter konsekwentheid te verkry) in 'n bak wat met olyfolie gesmeer is, bedek en laat dit 'n uur lank rys op 'n plek weg van die stroom.
Giet die deeg in die bakplaat wat met papier uitgevoer is of met olyfolie gesmeer is, smeer dit met jou vingers en laat rys vir 'n uur. Maak klein stukkies met jou vinger in die deeg en sit elke vars roosmaryn en growwe seesout in. Sprinkel die oorblywende olyfolie oor en bak 20-25 minute of tot die focaccia goudbruin word.
Artikel geneem uit die tydskrif Femeia de Azi, nr. 10 / 10.03.2016
Skrywer: Mariana Fătulescu
Foto bron: 123RF
Resep vir focaccia eenvoudig of met tamaties en kruie
Resep vir focaccia eenvoudig of met tamaties en kruie (roosmaryn, basiliekruid), met olywe, knoffel of fetakaas. Focaccia is 'n tradisionele Italiaanse brood wat in 'n skinkbord gebak word en 'n hoogte van 2-3 cm het. Olyfolie gee dit 'n spesiale geur en kom in oorvloed voor in die deeg en op die oppervlak van die brood.
Focaccia is 'n soort pos, wat verskillende toppe kan hê. Die eenvoudigste weergawe van focaccia (fügassa) is die alla genovese, besprinkel met olyfolie en besprinkel met sout. In die Middellandse See -kom word verskillende variante van focaccia voorberei, en vir die Franse is daar fougasse of pissaladiere (met ansjovis), ens.
Focaccia (hier kan u meer inligting daaroor vind) is gemaak van gesuurde deeg met 'n baie hoër hidrasie as die pizza een. Dit wil sê, die water / meelverhouding is 0,7 en 0,82. Om 700 kg meel te sit, sit 700 ml 800 ml water. Die deeg is sag, vloei amper. Die meel waaruit focaccia gemaak word (en enige ander brood of koek, terloops) is een met baie gluten. Ek het in Selgros 'n besonderse Italiaanse meel ontdek! Dit kos ongeveer 3,5 lei / kg (soveel as die Hongaarse Totkomlosi Malom Liszt) en gedra hom buitengewoon in suurdeeg. Ek het dit op panettone en pizza getoets, en ek kon nie glo hoe goed hulle dit gedoen het nie!
As u swakker meel gebruik, moet u die hoeveelheid vloeistof (water) verminder omdat dit nie dieselfde absorpsievermoë het as die kragte nie.
Uit die onderstaande hoeveelhede kry u 'n focaccia -skinkbord van 33 x 42 cm en 'n hoogte van 2 cm. Ek het 2 skinkborde (dubbele porsie) gemaak en ander bolaag gesit: 'n skinkbord met roosmaryn, tamaties en olywe en een met tamaties, basiliekruid, knoffel en stukke feta (koeimelk). Ek moedig u aan om eenvoudige focaccia te probeer, net besprinkel met seesout en besprinkel met baie olyfolie.
As u tyd en geduld het, is dit goed om mayonnaise te maak, want die focaccia kom baie beter uit en gebruik dit
Focaccia met mielies, gedroogde tamaties en roosmaryn
Los die gis op in water gemeng met melk, albei warm, voeg dan sout, suiker en
300 ml ap & # 259
50 ml olie m & # 259sline
1 eetlepel & # 259 zah & # 259r
1 eetlepel & # 539 & # 259 growwe sout & # 259
1 sakkie & # 539 droë gis & # 259 (7 g)
Meng die warm water, suiker en olie in 'n bak, voeg dan die meel en gis by. Fr & # 259m & acircn & # 539i p & acircn & # 259 ob & # 539ii un aluat moale & # 537i nelipicios. Smeer 'n skinkbord (grootte 30 en tye40) met olyfolie, druk die deeg plat en plaas die skinkbord in die skinkbord, sorg dat daar olie aan beide kante is. # 259 vorm nie kors nie & # 259. By 539i groei dit op 'n warm plek totdat dit in volume verdubbel.
Druk die deeg met u vingers om die onderkant van die wingerdstok te bereik en strek die deeg oor die hele oppervlak van die wingerdstok. Meng 2 eetlepels olyfolie met 2 eetlepels water en smeer die hele oppervlak, besprinkel dan met growwe sout en roosmaryn. Laat dit na 15 minute rus, sit dit dan op die regte hitte in die oond totdat dit bruin is.
Dit was 'n bietjie te hoog vir my, en normaalweg moet dit nie meer as 2 cm oorskry nie, maar die smaak was veel meer as wat ek verwag het. Bros skil, sagte kern, geur van roosmarynolie en roosmarynolie, 'n goeie kombinasie, ek het dit skoon, leeg gemaak.