Lime Icebox koekies resep - Tradisionele resepte - 2021
Toe ek klein was, het my vader die bokse sitruskoekies gekoop wat in poeiersuiker gedrup is. Dit was hierdie pienk, suurlemoen-suurlemoenkoekies wat vars en botteragtig was. Ek het hulle absoluut aanbid. En hy het ons nooit daarmee laat kom nie.
Ek sou hulle in elk geval sluip, en omdat dit nooit by my opgekom het dat die kissie nie bodemloos was nie, sou my pa natuurlik agterkom. Ek is gegrond en gestraf met harde arbeid (die toilet skrop en die tuin onkruid), maar dit was die moeite werd.
Nou, as ouer, maak ek hierdie tuisgemaakte weergawe en deel ek graag hierdie koekies met my kiddo's.
Ek het die smaak verander van suurlemoen na kalk in my koekie-weergawe, maar het dieselfde botteragtige warmte gehandhaaf as die smokkelkind van my kinderjare. Ek het ook gesorg dat ek die koekies so strafwaardig vind - die suikerbedekking, wat my altyd weggegee het.
WAT IS IBOBOEKIES?
Die titel "yskas" is 'n terugslag vir die dae voor verkoeling, toe ysbakke (letterlike kaste met 'n ysblok) die metode was om bederfsmiddels te bewaar. Namate verkoeling ontwikkel het, het resepte ook gedoen.
Koekies vir ys of yskas word van deeg gemaak wat tot 'n week in die yskas (of yskas) gebêre kan word. (U kan hulle ook vries!)
Die deeg word gewoonlik in 'n buis gevorm en in plastiek toegedraai, wat dit ideaal maak vir diegene van ons wat graag vars gebakte koekies op aanvraag wil hê. As die onderneming onverwags verbystap, word die gewenste hoeveelheid uit die deegboom gesny en "op bestelling gebak."
Icebox-koekies is die uiteindelike, "O, skiet! Ons het onverwagse gaste, maar ek het hierdie bedekte koekie.
WAT IS DIE BESTE TYD VIR HIERDIE KOEKIES?
Ek is van mening dat as u iets 'kalk' sal bestempel, daar 'n beter faktor sou wees. Ek wil hê dit moet aan die agterkant van my kakebeen kielie as ek dit proe. Die lus en sap van kalk is hoe ek dit in die koekdeeg bereik. Ek verdubbel die lemmetjiegeur deur die gebakte koekies met 'n eenvoudige tertstroop met kalk te borsel.
Ek beveel Persiese lemmetjies aan. Dit is die algemeenste kalk wat in kruidenierswinkels voorkom. Sleutellemmetjies is ook 'n wonderlike kalk om in hierdie resep te gebruik, hoewel dit meer tyd benodig om te sap, want dit is kleiner as Persiese lemmetjies en dit is miskien nie maklik om in u omgewing te vind nie.
Vervang suurlemoenskil en -sap vir hierdie koeke as u die smaak heeltemal wil verander, en dan 'n pikswart, helder suurlemoen-koekie.
HOE OM YSBOX KOEKIES TE VORM EN TE VOOR
Vir die gemak vind ek dat die vorm van die koekdeeg in 'n houtvorm en dit in plastiekverpakking toegedraai word. Dit gee my ronde koekies maklik om te sny wat die werk gedoen kry.
As u iets anders wil hê, kan u dit gebruik om 'n terrasvorm te vorm, dit met plastiekverpakking in te voer en u deeg in die vorm van u vorm te druk.
Vir die bolaag pas 'n ruim strooi poedersuiker my soet tand net mooi. As u daarvan hou om te eksperimenteer, plaas 'n bietjie gesmelte donker of wit sjokolade op u koekies. Deur die helfte van die koekie in gesmelte sjokolade te dompel, skep dit ook 'n stylvolle aanbieding as geskenke.
HOE OM ICEBOX COOKIES TE BERG EN TE Vries
Hierdie resep maak drie dosyn koekies, wat ideaal is vir diegene van ons wat lief is vir 'n nagereg wat gereed is om te bak as die drang van die nag ons tref. As u nie lus is om te veel koekdeeg in die yskas te hê nie, het u opsies!
Verkoel die deeg: Maak die deeg; draai in plastiek; hou dit tot 'n week in die yskas, sny dit en bak dit soos u goedvind.
Vries die deeg: Rol dit in 'n stomp; wikkel dit in plastiek en spring dit in die vrieskas. Dit sal tot twee maande duur. Om die koekies te bak, laat die deeg net drie tot vier uur onder verkoeling ontdooi, of totdat u die deeg met 'n mes kan sny.
Vries die gebakte koekies: Laat die bak afkoel, borsel dit met kalkstroop en vries dit tot ses maande tussen lae perkamentpapier in 'n vrieskas. Wanneer u gereed is om te eet, ontdooi dit by kamertemperatuur en sprinkel met poedersuiker. (As daar 'n noodkoekie is, moet u dit reguit uit die vrieskas eet!)
ISBOX KOEKIES IS GROOT OM TE GEE!
Wat ek die meeste aanloklik vind by hierdie kalk-yskoekies is hoe goed hulle bêre voordat hulle gebak en vars bly.
Selfs dae nadat hulle gebak het, behou hulle hul sagte, taai tekstuur, wat hulle ideaal maak vir geskenkies. Dit is 'n lieflike manier om iemand te laat weet dat jy omgee.
Eenvoudige sagte suiker koekies
Sny-en-bak Pistache Botterkoekies
Lofthouse-styl, sagte ryp suikerkoekies
Sagte en taai suurlemoenkoekies
Lime Icebox koekies resep
2 1/4 stokkies (18 eetlepels, 250g) ongesoute botter, kamertemperatuur
2 koppies (250g) gepoeierde (versiersuiker) suiker
1/2 teelepel (4g) kosjer sout
1 1/2 teelepels kalkplaat, van ongeveer 1 kalk
2 3/4 koppies (375g) meel vir alle doeleindes
Vir die lemmetjiesiroop:
1/2 koppie vars lemmetjiesap (4 lemmetjies)
1/2 koppie poeier suiker, of na smaak
1 Room die botter en suiker: Voeg die botter, suiker en sout by in 'n groot mengbak. Meng saam met 'n menger op lae spoed tot romerig. Die mengsel sal in die beginfases sanderig lyk, maar as dit gereed is, sal dit soos botterskorsie lyk. Dit behoort ongeveer 2-3 minute te neem.
2 Voeg die nat bestanddele by: Voeg die eiers, lemmetjieskil en sap in die bak met die botter en suiker, en meng dit vir 30 sekondes op laag. As die sap bygevoeg word, lyk die mengsel verdoof. Verhoog die snelheid van die menger tot medium en klop nog 'n minuut en 'n half.
3 Voeg die meel by: Sodra die mengsel donsig is, verminder die snelheid van die menger tot laag en voeg die helfte van die meel by die bak. Meng die meel in totdat dit by die nat bestanddele opgeneem is. Skraap die bak af en voeg die orige meel by. Meng weer op laag totdat die deeg bymekaarkom. Hierdie stadium behoort slegs vyf minute te duur.
4 Vorm en verkoel die deeg: U moet 'n baie taai, sagte deeg hê. Lê 'n stuk plastiekomslag van 1 1/2 voet op u werkblad. Skraap die deeg in die middel van die plastiekvel en gebruik jou spatel om dit in 'n ru buisvorm te vorm wat 14 duim lank en 3 duim lank is.
Draai die plastiek om die deeg en draai die ente van die plastiek om die deeg in 'n stywe worsagtige hout te vorm.
5 Koel die deeg af: Voordat dit gesny word, moet die deeg in die yskas gesteek word (a.s. yskas). Laat die deeg minstens 1 uur of tot 1 week in die yskas verkoel.
6 Sny en bak die deeg: Sodra die deeg verkoel is, verhit u oond tot 375 ° F.
Verwyder die plastiekomslag en sny die helfte duim dik ronde deeg uit die blok. Rangskik die skywe van die koekdeeg op 'n bakplaat met silikoon of perkament, en bak 12-15 minute, of totdat die onderkante van die koekies goudbruin is.
7 Maak die lemmetjiesiroop: Kombineer die lemmetjiesap en die korrelsuiker in 'n klein kastrol. Bring die mengsel tot kookpunt op medium-hoë hitte terwyl jy roer om die suiker op te los. Sodra die mengsel begin kook, verwyder dit van die hitte en laat afkoel.
Hierdie stroop kan 'n paar dae van vooraf gemaak word en in die yskas gebêre word totdat dit gereed is om te gebruik.
8 Glans, laat die koekies afkoel: Nadat die koekies klaar gebak het, haal die pan uit die oond en borsel die bokant van elke koekie onmiddellik met die lemmetjiesiroop. As u dit reguit uit die oond borsel, kook dit die glasuur op die oppervlak van die koekies.
Plaas die koekies na die glasuur na 'n koelrak om af te koel tot kamertemperatuur.
9 Stof met poeiersuiker: As die koekies heeltemal afgekoel het, stof dan elkeen met die gewenste hoeveelheid poeiersuiker, of glad nie.
Bêre die koekies in 'n lugdigte houer op die toonbank. Geniet die koekies binne 3 dae.
Kyk die video: LEMON Icebox Pie in 5 minutes, 2 Ingredients - an Old-Fashioned Recipe (Augustus 2021).