Saag Paneer-resep - Ongewone resepte - 2022
Saag Paneer, maar met Feta
Hierdie riff op die klassieke skottel ruil paneer uit vir soute stukke fetas. En hoewel feta en spinasie 'n ikoniese kombinasie is, is mozzarella- of selfs tofu-kubusse ook geweldig hier. Soek die asafetida-gelaaide asafetida by 'n Indiese kruidenierswinkel of aanlyn - net 'n knippie van hierdie skerp poeier laat al die ander speserye lewendig word.
¼ koppie plus 2 eetlepels. ghee of ekstra-virgin olyfolie
1 1½ "gemmer, geskil, gekap
1 lbs baba spinasie (ongeveer 12 koppies)
1 klein Indiese groen chili of serrano chile, grof gekap
6 oz. feta, in 1 "stukke gesny
¼ teelepel. asafetida (opsioneel)
Roti of rys (vir opdiening)
Verhit ¼ koppie ghee in 'n groot skilletjie oor medium. Kook koljandersaad en kardemom, roer aanhoudend, totdat dit begin bruin word, ongeveer 2 minute. Voeg ui by en kook, roer af en toe, tot deurskynend en effens bruin, ongeveer 5 minute. Meng knoffel en gemmer by en kook 1 minuut roerend. Voeg spinasie by die handvol, laat dit effens verdwyn na elke byvoeging voordat u meer byvoeg. Kook tot al die spinasie net verwelk is, ongeveer 3 minute. Verwyder die pan van die hitte en voeg die chili en die lemmetjiesap by; geur met sout. Laat 5 minute afkoel.
Oordra spinasie-mengsel na 'n blender (reserwe-skilletjie) en meng tot 'n growwe pasta ongeveer 1 minuut vorm. Laat spinasie-mengsel terug in pan en sit op lae hitte. Roer ½ koppie water in, vou dan die feta liggies in en wees versigtig om nie op te breek nie. Kook tot feta effens versag is en die sous 5 tot 7 minute opgeneem het.
Verhit intussen 2 eetlepels. ghee in 'n klein kastrol oor medium-hoog, 1 minuut. Voeg komynsaad by. Sodra komynsaad begin uitspoel, strooi, en bruin, verwyder dit van die hitte van 1 minuut. Voeg dadelik asafetida, indien gebruik, en rissiepoeier by. Giet ghee-mengsel oor spinasie-mengsel. Sit voor met roti of rys.
Doen vooruit: Spinasie-mengsel (sonder gekruide ghee-mengsel) kan 1 dag vooruit gemaak word. Laat afkoel; bedek en verkoel.
Resep deur Resep aangepas met toestemming van Indian-ish deur Priya Krishna met Ritu Krishna (Houghton Mifflin Harcourt). Kopiereg © 2019. Hersieningsafdeling Dit is so lekker. Ek het voortgegaan en 'n hele 8 oz fetas bygevoeg, want hoekom nie - dit kom meestal in 8 oz pakkette voor. Ek het dit bedien met rys, roti, basiese kachumber en vye tamarind chutney (albei uit Priya se Indian-ish kookboek). Die diepte van geur is uitstekend en die feta is 'n rewolusie vanweë die soutinhoud. Sal weer maak! Ag man, dit is so goed. So, so goed. Ek is nie seker wat ek anders daaroor te sê het nie, dit is perfek. Gemaklik, warm, die speserye is verstommend, en het my 'n bietjie beter laat voel oor my inname van groente. Beslis die gereelde aandete-rotasie. Dankie, Priya! Die wonderlikste resep. Hierdie sous is ongelooflik, en die fetas voeg die ekstra souterigheid / southeid toe wat tradisionele Saag Paneer ontbreek. Ek het hierdie sous gemaak, selfs sonder die fetakoek, bedien met hoender of garnale en is ewe fantasties. Gebruik asseblief die hele koljander as u kan. Ek weet dat sommige van die kommentaar sê dat as u grond gebruik, dit dieselfde smaak, of dat dit die klein crunchies uit die sade verwyder, maar dit is een van my gunsteling dinge oor die gereg. Die hele koljander voeg 'n vars, geurige geur aan, en die beste Indiese kos bevat altyd die klein speserye-crunchies - so weet jy dit is die goeie goed! En moenie die choonk oorslaan nie - dit is SO GOED. AnonymousChicago, IL06 / 09 / 20Ek het al baie saag in my lewe gehad en ek het nooit besef dat dit so maklik kan wees om te maak nie. Ek hou nie baie van paneer nie en kies gewoonlik ander kase in my geregte wat paneer benodig. Feta is die perfekte kaas! Dankie Priya + Bon Appetit dat u die geregte waarop ek grootgeword het, baie meer toeganklik maak. Maklik om te volg en so lekker. Dankie! Ek hou van die voorstelling. Anonymous Bay Area06 / 03/20 smaak baie, maar ek stem ook saam met sommige van die opmerkings met behulp van gemaalde koljander. Daar was soveel skulpbitjies wat die ervaring weggeneem het. Ek moes ook meer sout byvoeg. Ek sal beslis weer probeer, want die feta is regtig die ster! Anoniem New York City05 / 26 / 20Ek was mal oor hierdie resep. Die enigste probleem, want my fetas het klein krummels geword. Ek is mal oor hierdie resep, dis ongelooflik. Ek het dit beide presies soos aangedui en met verskillende mengsels van groen (chard, boerenkool, ens.) Gemaak. Dit is elke keer perfek. Beveel dit ten sterkste aan vir diegene wat wonder wat om te doen met verwelkende setperke in hul weeklikse CSA-vaart. Dankie, Priya, Ritu en Bon Appetit! Anoniem New York, NY05 / 21 / 20Fireeeee Ek weet die hele punt hiervan is om fetas te gebruik, maar ek het dit nie gehad nie en het eerder tofu gebruik (ek sal ferm tofu, sagte tofu aanbeveel) was al wat ek gehad het, en ek moes daardie goed soos 'n pasgebore baba gooi om seker te maak dat dit in kubusse bly) maar anders as dat ek dit mooi gevolg het. Moenie stres as u net gemaalde speserye in plaas van die hele ding het nie, dit is wat ek gebruik het en dit het mooi geblyk. Dit is 'n baie maklike manier om te leer hoe om speserye te gebruik en meer dapper daarmee te wees. 10 / 10Anoniem My huis05 / 17 / 20Goed, maar gebruik gemaalde koljander. Die eindresultaat het soveel klein crunchies gehad, dit was onaangenaam. AnonymousKentucky 05/14 / 20Hierdie resep is so goed. Ek het dit drie maal per week geëet (en sal baie opgewonde wees om dit te verslind). Ek maak dit met rys en 'n bietjie jogurt-naan om bymekaar te pas, en kan net nie ophou om my vriende, familie en huisgenote daarvan te vertel nie. Anoniem Melbourne, Australië05 / 06 / 20Dit is sooooo goed. Ek het dit al twee keer gemaak. Die eerste keer toe ek die raapgroentes gebruik het, het ek byderhand gehad en kon ek nie heeltemal van die bitterheid ontslae raak nie, hoewel die gereg nog eetbaar / lekker was. Hierdie keer het ek dit korrek gemaak, maar sonder die gemmer of kalk en met 'n arbol chile in plaas van 'n groen chile en dit was verbasend. Baie soortgelyk aan die saag in my gunsteling Indiese restaurant in Chicago. Ek het dit albei kere met tofu in plaas van feta gemaak en dit alles om te sê dat hierdie resep uiters vergewensgesind is. Dit gaan beslis in my draai. Tanya FerrellMilwaukee05 / 05 / 20Hierdie resep is 'n goeie draai op die paneelkas, maar die hoeveelheid koriandersaad in hierdie resep lyk baie. Ek sal volgende keer gemaalde koljander gebruik, net sodat dit beter is en nie die finale resultaat gryserig maak nie. Baie lekker. Soos die beoordelaar onder my, het ek medium sagte tofu gebruik in plaas van paneer en dit was uitstekend. Ek het nie heel speserye byderhand nie, so gebruik ongeveer 1 eetlepel gemaalde koljander en 3/4 teelepels gemaalde komyn, en gebruik 'n mengelmengsel in die pot eerder as om dit na 'n blender oor te dra. Het vinnig saamgekom en was ongelooflik bevredigend met rys. Roer ook ongeveer 1/4 koppie gekapte koriander in voordat u dit van die hitte haal. Dit was so lekker! Ons het tofu gebruik in plaas van feta, so sout moes opgemaak word. Wil dit definitief met die feta ASAP probeer. Dankie Priya !! AnoniemMassachusetts04 / 24 / 20Seer so goed. Ek hou van die feta soveel meer as die bakkie, dit dra soveel by tot die gereg. Ek gaan dit gereeld doen. Anoniem Baltimore04/19/[email protected], jy het die instruksies verkeerd gelees. Dit is een stuk gemmer van 1,5 duim. Anonymouslos angeles04 / 19 / 20Ek wil nie hierdie resep 'n slegte resensie gee nie, net omdat ek verward was, omdat dit maklik was om te maak, interessant te wees en baie potensiaal het. Wat is egter 'n stuk en 'n halwe gemmer?!?!?! Ek het te veel gebruik en die hele gereg verwoes. Kan BA met iets meer spesifiek redigeer? DaltonranchBoulder, CO04 / 17 / 20Dit is wonderlik, 'n fantastiese manier om enige soort groen te gebruik. SO SO GOED. Moet 'n paar tweaks maak vanweë die kwarantyn, maar dit werk nog steeds so goed. Don GainesMemphis, TN04 / 16 / 20In 'n ysige poging om die verwelkende spinasie op te gebruik, het ek dit gemaak sonder die helfte van die bestanddele. Kry nog steeds 5 sterre! Super smaakvol en helder. Ongelukkig het ek nie koljander, asafetida gehad nie, en het net die poeiervorm van die res van die speserye gehad. Desondanks was dit absoluut heerlik, en ek kan nie wag om dit weer te maak nie! Volg hierdie resep byna presies, maar het nie asafetida (hing) of ghee nie. Ek het olyfolie gebruik. Ek het ook 'n groot bak babaspinasie gekoop - maar dit was waarskynlik 1/2 tot 3/4 van die hoeveelheid wat nodig was, sodat die speserye vir my uitstaan ​​(maar vir my, op 'n wonderlike helder manier), kon ek regtig proe die koljander, gemmer en komyn - dit is nie saamgevoeg nie). Ek was mal oor hierdie resep - om duidelik te wees dat dit nie soos my ma se saagpaneel lyk nie, maar dit is nie veronderstel om dit te doen nie. Saag paneer (my ma het dit met gemengde setperke mosterd / spinasie / ander setperke gemaak) is 'n bietjie aarder. Dit was helder, taai, en die sopagtige feta het dit net so lekker gemaak. Dit is beslis op my rotasie. Ek was mal oor die riff op die skottel - ek sal volgende keer probeer om switserige en mosterdgroentjies by te voeg. Ek het ook heel speserye gebruik (nie fyngemaak nie), en die mengsel in my vitamix was goed vir my. Die enigste probleem wat ek gehad het, was dat ek sukkel om tjonk te maak - my komyn was aan die buitekant te bruin / gebrand en aan die binnekant was dit rou. die komynsaad by te voeg. AnoniemSan Mateo03 / 23/20 Miskien is ek 'n wimpel, maar ek moet saam met die mense sê die hele speserye hier is 'n bietjie. Ek het 'n blender gebruik, maar die koljander bly heel (en volgens die resepfoto wat BA gebruik het, sou dit veronderstel was). Die hele koljander het dit vir my amper oneetbaar gemaak. Ek sal dit weer maak, maar beslis die speserye slyp en dit net vir 'n korter tyd kook. Anoniem Kalifornië03 / 09 / 20Dit is heerlik! Ek sal aanbeveel om ghee te gebruik, en moet beslis nie die chhonk oorslaan nie! Ek het gedink dat die sous nogal sout kan inneem, selfs met die mengsel van die feta. Ek het dinge met 'n mengelmengsel gereinig en geen probleme gehad nie. Anoniem New York03 / 02 / 20Hierdie resep is 'n stapelvoedsel in my huis! Ek hou baie van die resepte van Priya, en dit is nie anders nie. Dit het 'n goeie hitte-balans. As 'n vegetariër is ek bly dat hierdie resep bestaan. As 'n Indiër was ek aanvanklik beledig deur hierdie basterdisasie van 'n geliefde Noord-Indiese resep, maar ek wou dit tog probeer, omdat ek so baie van BA hou. Ongelukkig het hierdie resep my nie net ontstel nie, maar ook soveel bestanddele vermors. Dit is glad nie hoe jy saag-paneer maak nie (gewoonlik is dit palak-paneer, maar ek verstaan ​​dat hulle dit in die weste as saag-paneer maak), en ek verstaan ​​net nie waarom jy 'n klassieke resep soos hierdie sou vernietig nie. Baie teleurgesteld.