PressReader - Kuier: 2015-01-28 - MINCEMACARONIEN-KAAS
Kuier - 2015-01-28 - IN DIE KOMBUIS -
BE­STAND­DE­LE 3 eet­le­pels o­lie 2 groot uie, in sky­we ge­sny 1 vet knof­fel­toon­tjie 1 brand­ris­sie, sa­de ver­wy­der en in stuk­kies ge­kap 300 g min­ce 3 soet­ris­sies (groen, rooi en geel of net een kleur – jou keu­se), wit ge­deel­tes en sa­de ver­wy­der en in re­pe ge­sny 1 ta­ma­tie, ge­kap (op­si­o­neel) 1 eet­le­pel vars­ge­kap­te o­ri­ga­num (of 1 tee­le­pel ge­droog) Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak
¼ kop­pie hoen­der- of groen­te-af­trek­sel 500 g ma­ca­ro­ni, gaar­ge­maak vol­gens die in­struk­sies op die pak­kie 3 eet­le­pels bot­ter 3 eet­le­pels koek­meel 2 kop­pies warm melk Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak 1 ei­er, ge­klits ½ kop­pie sag­te brood­krum­mels 3 eete­le­pels ge­ras­per­de par­me­saan ½ tee­le­pel droë o­ri­ga­num ’n Paar klont­jies bot­ter
ME­TO­DE Ver­hit die o­lie in ’n swaar­boom­pan en braai die ui daar­in tot sag en deur­sky­nend. Voeg die knof­fel, brand­ris­sie, min­ce en soet­ris­sie by en braai vir on­ge­veer 3 mi­nu­te tot­dat die min­ce los is en be­gin ver­kleur. Roer dan die ta­ma­ties, o­ri­ga­num, sout en pe­per en af­trek­sel by. Laat die pan lig­gies prut tot­dat die groen­te sag en die vleis gaar is en die mees­te van die vloei­stof weg­ge­kook het. S­melt die bot­ter in ’n ka­strol oor lae hit­te en roer die koek­meel daar­deur. Haal die ka­strol van die stoof af en roer die warm melk ge­lei­de­lik by tot­dat jy ’n mooi glad­de meng­sel het. Plaas dit te­rug op die stoof­plaat en roer aan­hou­dend tot glad en dik. Haal die sous van die stoof af. Geur met sout en pe­per en roer die ge­klits­te ei­er vin­nig by die wit­sous. Roer die min­ce-meng­sel by die ma­ca­ro­ni en giet in ’n ge­smeer­de oond­vas­te bak. Giet die wit­sous bo-oor en sorg dat dit in die ma­ca­ro­ni-meng­sel in­loop. Meng die krum­mels met die par­me­saan en o­ri­ga­num en sprin­kel bo-oor en stip met bot­ter. Bak 40 mi­nu­te in ’n voor­ver­hit­te oond van 180°C.