Woestynkoek Diplomaat - Nuwe resepte - 2021
Vir die tafelblad: skei die eierwitte van die eiergele. Die eierwitte word met die suiker en sout gemeng totdat dit 'n meringue word. Die eiergele word met die olie gemeng en by die meringue gevoeg wat voorheen gemaak is. Voeg aan die einde meel by en meng liggies met 'n spatel om so min as moontlik lug uit die samestelling te verwyder. Sit die deeg in 'n ronde bak, verkieslik met verwyderbare rande van 24 cm. Die onderkant van die bakplaat is uitgevoer met bakpapier en die rande is met olie gesmeer. Bak die bokant in die oond wat verhit is tot 170 grade vir 20 minute, of totdat dit gebak is, en doen die toets met die tandestokkie. Verwyder op 'n draadrak en laat afkoel.
Vir die room: meng die eiergele met 'n knippie sout en suiker. Meng tot lig van kleur en die konsekwentheid van 'n room. Sit die bak eiergele op 'n stoombad, roer aanhoudend totdat die suiker smelt en die room verdik. Die gelatien word in 50 ml koue water geweek. Nadat dit gehidreer is, plaas dit oor die eiergele wat nog in die stoombad is en meng totdat dit oplos. Dit is nodig om die samestelling op te warm om die gelatien op te los. Sit eenkant en laat afkoel. Meng die slagroom totdat dit die gewenste konsekwentheid bereik. Intussen word die vrugte geskil en in ongeveer gelyke blokkies gesny. Meng die geklopte room met die dooieroom en voeg uiteindelik die vrugte by.
Vir die stroop: karameliseer die suiker in 'n kastrol. Voeg water by en laat staan ​​op die vuur totdat die suiker heeltemal opgelos is. Laat heeltemal afkoel en voeg vanielje by.
Stroop die bokant met 'n deel van die stroop, en die res word gebruik om die beskuitjies te stroop.
Samestelling: die vorm waarin ek die bokant gebak het, is bedek met voedselfoelie. Sit die stroop bo -op, bedek die rande met beskuitjies wat deur die stroop gelei word. Giet die vrugteroom, maak gelyk en sny die oortollige beskuitjies. As die room die bokant van die beskuitjies bereik het, is dit nie nodig om dit te sny nie. Maak die rande van die kosfoelie bymekaar en bedek die koek. Verkoel minstens 4 uur in die yskas (ek verkies om dit oornag te laat).
Haal uit die vorm, maar ook uit die foelie, versier met vrugte en gesmelte sjokolade. Mag dit vir u nuttig wees !!!