Hoe om kombucha te maak - Inligting
Hoe om kombucha te maak
Aanbiedingsnota (19 Januarie 2017): Ek het my aantal swart teesakkies van 4 na 8 verander omdat ek geleer het dat dit 'n gesonder skurfte en 'n minder soetagtige smaak gee.
Hier is 'n resep wat ek oor 'n paar jaar se eksperimentering ontwikkel het. My doel was om die proses soveel moontlik te vereenvoudig. Hierdie maklike metode werk goed en maak ligte, heerlike kombucha.
U het 'n potjie van 1 liter met 'n wye mond nodig om te brou. In plaas van 'n deksel, bedek u die pot met 'n sakdoek. Ek hou daarvan om 'n tik te hê om bottelering makliker te maak, maar u kan daarsonder doen.
U benodig 'n ketel vir kookwater, 'n kruik om meer water in te hou, 'n teepot om u teesakkies te brou, en 'n lang hout- of plastieklepel om te roer.
U het een hiervan nodig: dit is die scoby, wat staan ​​vir Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast. Dit is hierdie kultuur wat kombucha moontlik maak. Dit lyk soos 'n rubberpannekoek en ruik suur.
Jou scoby moet 'n pienkbruin kleur hê. Die tee kan poeieragtige bruin neerslae byvoeg, en dit is goed. Maar as u vreemde kleure of onduidelikhede sien, kan dit skimmel wees en moet u dit weggooi.
Jou scoby leef! Dit sal elke week 'n bietjie dikker word. Sodra dit meer as 'n half sentimeter dik is, kan u 'n laag (of twee of 3) van die onderkant afskil en aan 'n aspirantbrouer gee.
As u nie 'n vriend het wat u kan gee nie, is daar baie webwerwe wat hulle verkoop. Baie van hierdie webwerwe gee ook nuttige inligting oor die maak van kombucha. Google net "kombucha."
Om u brousel voor te berei, benodig u 'n koppie suiker, 8 swart teesakkies (ek hou van Ierse ontbyt) en 2 kruiebessiesakke vir smaak: bloubessie, swartbessie, ens. Nie kersie nie, dit kom nie goed uit nie.
Kombucha het kafeïen (en suiker) nodig om te gis. Daarom kan jy dit nie net met kruie of groen tee maak nie. U kan groen tee vir die gesondheid of kruietee vir die smaak byvoeg, maar laat die swart nooit weg nie.
As u u resep verander en 'n ander soort tee byvoeg, neem aantekeninge, want u sal die resultate vir 2 weke nie proe nie. Kyk na ander kombuchagidse aanlyn vir idees.
U benodig ook een koppie voorgereg-kombucha. U moet dit koop of by 'n brou-vriend kry; jy moet 'n voorgereg hê om kombucha te kan maak. U kan dit aanlyn of in sommige winkels kry.
Uiteindelik, kry vir u 'n mooi bankie en 'n rekkie vir 'n omslag. (Nou goed, mooi is nie nodig nie.)
Wanneer u brousel gereed is om te bottel, benodig u 'n sif, 'n tregter en 'n kruik of vloeibare maatbeker. Kombucha hou nie van metaal nie, so vind plastiek- en glasgereedskap, indien moontlik.
Belê in 6-9 stewige bottels van 33 liter (1 liter) met swaaiblaaie. Ek beveel aan om van 'n tuisbrouverskaffer te koop. Flou bottels kan bars weens die druk van koolstofdioksied wat tydens fermentasie geproduseer word.
Teoreties sal u net 6 bottels gelyktydig gebruik: 3 rus, 3 drink. Maar dit is goed om ekstras te hê as u stadig is om alles te drink of iemand met wie u deel, stadig is om 'n bottel terug te gee.
Noudat u alles het wat u benodig, kan u begin. Vul eers die teeketel met water en laat dit kook.
Gooi jou suiker in die teepot.
Sit u swart teesakkies in ... (let wel, ek het die hoeveelheid verander van 4 na 8, want dit sorg vir 'n gesonder skurfte.)
... en jou kruietee sakkies.
Voeg 3-4 koppies kookwater by die teepot. Roer totdat suiker oplos. Sit die deksel op, hou dit eenkant. Ek hou daarvan om dit oornag te steil, of vir ongeveer 5-8 uur, of ten minste totdat dit afgekoel het tot kamertemperatuur.
Sit ook 5-6 koppies water in 'n kruik om te "verouder" en verwyder 'n deel van die chloor. Ek het ook vars water uit die kraan gebruik. Baie brouers beveel aan dat dit verouder word, maar ek is nie seker of dit 'n verskil maak nie.
Nou wag jy. As die tee afgekoel en afgekoel het, kan u u eerste brousel voorberei. (Moet nooit warm tee by u scoby voeg nie; dit kan dit doodmaak.)
(Nadat u u weeklikse brou- / bottelingsritme vasgestel het, kan u bottel terwyl u tee flikker.)
Nou, om u brousel voor te berei. Plaas eers u koppie voorgereg-kombucha in die pot van een liter.
Gooi die mengsel tee-suiker en water in jou kruik met "verouderde" water. (As daar nie genoeg plek vir die tee is nie, gooi eers water uit.)
Giet dan die inhoud van u kruik in die liter pot.
Sit jou scoby in.
Vul die kruik af met 'n bietjie meer water (uit die kraan is dit goed). Vermy vloeistowwe direk op die scoby deur dit met die lepel eenkant te hou.
Die vloeistof moet nie heeltemal aan die bokant van die pot kom nie. Die scoby benodig 'n bietjie lugruimte daarbo. Ek vul dit tot half in die "skouer" op.
Roer die inhoud van die pot saggies.
Bedek die mond van die pot met die sakdoek en bevestig dit met 'n rekkie. Kombucha moet asemhaal terwyl dit gis. Ons wil lug inlaat, maar hou die vrugtevlieë uit!
Sit jou pot in 'n stil hoek weg van sonlig en laat dit 'n week lank staan.
Sodra u kombucha 'n week gegis het, moet dit gereed wees om te bottel. Maar dit is steeds nie gereed om te drink nie; dit sal nog 'n week nodig hê om te rus en 'n bietjie gons te kry.
Oor daardie week: Die aantal dae wat u kombucha neem om te gis, kan wissel vanweë faktore soos kamertemperatuur en lig.
U kan sien of dit gereed is om te bottel: Probeer dit bietjie. Dit moet 'n bietjie suur en 'n bietjie bruisend wees. As dit nog steeds soos 'n bondel soet ystee smaak, gee dit nog 'n dag of twee.
Bottel nou jou kombucha! Ek loop dit deur 'n sif in 'n vloeibare maatbeker van 16 oz, twee keer vir elke bottel (4 koppies kombucha per bottel). Met 4 koppies is daar nog plek vir koolstofdioksied.
As u pot nie 'n tik het nie, kan u dit versigtig gooi of uitgooi. Maar was eers u hande, gryp in die pot en trek die skurfte uit. Hou dit uit die pad in 'n bak terwyl u bottel.
Ek gebruik 'n tregter sodat ek meer kombucha aan die binnekant kan kry as aan die buitekant van die bottels.
Daar moet genoeg kombucha wees om 3 bottels met 4 koppies per stuk te vul. Maar maak seker dat u 'n koppie voorgereg kombucha terughou, maak nie saak wat nie!
Ek het gebottelde kombucha 7 dae op 'n beskutte plek laat rus. Ek hou die nuwer bottels aan die regterkant; die links het 'n week gerus en is gereed om in die yskas te gaan drink.
Sien u die ritme? Elke week maak u 3 vars bottels vol en begin u die bottels van verlede week drink. (As u die drinkbare kombucha in die yskas hou, vertraag dit die verdere gisting sodat dit soet bly.)
Koue kombucha smaak beter en is minder geneig om oor te borrel as u die deksel vir die eerste keer oopmaak. (Soms word dit baie bruisend, dus maak dit versigtig oop op 'n plek waar spat nie skade aanrig nie.)
Pasop vir die blop!
Klein "baba" scobys sal in elke bottel vorm en kan ongesiens in u glas uitgooi. (My kinders noem hulle die "blop.") Pas op vir die blop, want dit is nie baie aangenaam om te vind as jy drink nie.
Hier is 'n paar webblaaie wat ek beïnvloed het: www.culturesforhealth.com/learn/category/kombucha/ www.getkombucha.com www.happyherbalist.com/how-to-continuous-brew-kombucha-tea-1 /