Gemmerpampoene is een van die gewildste sampioene, en word gekenmerk deur hul oorspronklike, heerlike smaak. 'N Wesenlike voordeel van saffraansampioene is die feit dat al hul spesies eetbaar is en dit amper onmoontlik is om hulle te vergiftig. Die beskrywe sampioene word op verskillende maniere vir die toekoms geoes - dit word gebraai, gedroog, gevries. Aksie word egter as die gewildste oesmetode vir die winter beskou.
Verse grondstowwe van hoë gehalte is die sleutel tot lekker en gesonde winteroes. Daarom is dit nodig om saffraansampioene te kies en voor te berei:
Vir die piekel word vars, klein sampioene versamel wat op die vooraand of op dieselfde dag versamel word, met 'n versadigde, eenvormige oranje kleur.
Versamelde sampioene moet versigtig uitgesorteer word, vrot, gebreekte, beskadigde en wurmagtige monsters weggegooi word.
Vrugliggame moet 'n paar keer deeglik onder lopende water afgespoel word om van sand en vuil ontslae te raak.
Vou die gewaste sampioene op 'n draadrak in sodat hulle effens droog word.
Groot monsters kan in klein stukkies gesny word, vir medium kleure - bene word van die hoede afgesny.
Om die smaak van preservering nie te bederf nie, word aanbeveel dat saffraansampioene nie met ander soorte sampioene gemeng word nie, maar die sampioene word gereeld in koue water geweek om die smaak van bitterheid te verwyder. Dit is nie nodig om sulke maatreëls met die betrokke produk uit te voer nie, aangesien dit nie bitter is nie.
Winter sampioene sampioene in flesse in die marinade
Moderne kookkuns bevat 'n groot aantal verskillende resepte vir die maak van ingelegde sampioene, wat nie net die daaglikse spyskaart kan verryk nie, maar ook 'n regte versiering op die feestafel kan word. As u verskillende speserye en speserye by resepte voeg, kry u 'n eksklusiewe gekruide snack van eenvoudige bestanddele met 'n ongelooflike smaak en aroma.
Pittige saffraansafraan gemarineer op 'n klassieke manier
1,5 eetlepel. l
swart en alle speserye
10 stukke elk
Sorteer die saffraanmelk uit, maak skoon, was goed, sit in kookwater en kook vir 2-3 minute. Syg die sampioenmassa uit. Laat die aangeduide volume water in 'n aparte houer kook, dompel die sampioene daar en voeg speserye by, behalwe vir knoffel en asyn. Kook vir 15 minute.
Gooi asyn in die marinade en voeg knoffel by, kook nog 5 minute. Rangskik die grondstowwe in gesteriliseerde flesse. Syg die vulsel, giet warm in 'n houer.
Rol die blikkies met staal deksels op of prop dit met kapron. Na 3 dae is die gereg gereed.
Het jy geweet? In die woude van Oos-Europa en Amerika is daar drie soorte kamelina: spar, rooi en melkrooi: hulle groei almal in groepe en vorm volwaardige habitats. Die waardevolste hiervan is jong eksemplare met 'n dopdiameter van hoogstens 3 cm.
speserye, swart en rooi
6 stukke elk
Sorteer die sampioenmassa, skil, spoel deeglik uit.
Vul die pan met water, voeg al die speserye by, behalwe asyn, kook dit op lae hitte vir 10-15 minute.
Dompel die sampioene in die marinade, gooi asynsuur in, laat kook vir 15 minute.
Plaas die grondstowwe in gesteriliseerde houers, bedek met deksels.
Steriliseer die spasies 20 minute lank, rol op. As gevolg van die inhoud van 6% asynsuur, is sampioene buitengewoon knorrig, mooi en baie lekker.
Belangrik! Aangesien die gereg asyn bevat, word dit nie aanbeveel om dit te gebruik vir mense wat probleme met die spysverteringstelsel het nie, veral met gastritis of 'n ulkus in die akute stadium.
10 35 minute
speserye en swart (ertjies)
3 stukke elk
Spoel die vrugteliggies van die sampioene af, kook dit in soutwater vir ongeveer 10 minute. Syg die sampioene, plaas dit in 'n houer en voeg water by, waarvan die volume in die resep aangedui is. Laat die water kook, gooi al die speserye behalwe knoffel en asyn.
Kap die knoffel in dun skywe, kook die sampioene vir 10 minute, voeg gekapte knoffel en asyn by.
Kook nog 5 minute, rangskik in banke, rol die deksels op. Volgens die voorgeskrewe resep is die sampioene skerp en bros. In hierdie vorm is dit 'n onafhanklike gereg of toevoeging tot vleis, groente of 'n bygereg.
Geen sterilisasie nie
3 eetlepels. l
dille (vars of droog)
Sorteer sampioene, spoel verskeie kere met koue water.
Sit die sampioene in 'n pan bedek met emalje, gooi skoon koue water.
Laat kook, verwyder die resulterende skuim, kook ongeveer 15-20 minute.
Syg die sampioene deur 'n vergiet.
Berei die giet in 'n aparte houer: voeg sout, peper, blaar, dille, groente-olie en asynsuur by die water, kook dit vir 5 minute.
Vul die sampioene in gesteriliseerde houers, gooi warm marinade bo-op.
Maak die oewers toe met deksels, draai dit om, nadat hulle afgekoel het, neem hulle na 'n koel plek. In die winter, wanneer dit tyd word om op die billet te feesmaal, beveel kulinêre kundiges aan om ingelegde uie by die versnapering te voeg - dit sal dit pittiger, ryk maak en tot 'n volledige slaai word.
Het jy geweet? Rooikoppe is al sedert die 18de eeu bekend. Destyds is hulle in glasbottels gesout en van Rusland na Frankryk gestuur, waar hulle die meeste waardeer is.
Kook die geskilde en gesorteerde sampioene 20 minute in water, filter.
Maak 'n marinade: voeg al die speserye by die water, behalwe suur, kook dit ongeveer 5 minute.
Voeg sampioenroumateriaal by die pittige pekelwater, kook vir 10 minute, gooi sitroensuur daarin.
Kook die massa nog 5 minute, plaas dit in gesteriliseerde houers, verseël dit met metaal deksels. Hierdie resep is ideaal vir diegene wat die natuurlike smaak van bospampoene verkies. Die voorgereg is baie aromaties, smaaklik en esteties aangenaam.
In 'n pittige marinade
Spoel sampioene uit, kook vir 5 minute.
Vou die ui onder in die glaspot, sny in ringe en mosterd.
Sit die sampioenmassa op die uie-mosterdkussing.
Kook die vul: voeg al die speserye by die water, kook vir 10 minute.
Giet die mengsel met 'n mengsel, bedek met deksels.
Steriliseer die blikkies vir 15 minute en maak die deksels toe met metaal.
Belangrik! Enige suur (asyn of sitroensuur) moet vir 3-5 minute by die kokende marinade gevoeg word tot dit heeltemal gaar is.
Pittige marinade in hierdie resep gee die hoofbestanddeel 'n ongewone, pittige, ryk aan verskillende speserye. Kundiges beveel aan om so 'n gereg te bedien, benewens die belangrikste warm geregte.
Met groente-olie en tamatiesous
Sorteer die sampioenmassa, spoel, kook in soutwater vir hoogstens 5 minute.
Giet water in die houer, voeg al die speserye, sout en suiker by. Sit die sampioene op en kook dit vir 20 minute.
Voeg die tamatiesous, olie en ui by die pittige sampioenmassa. Kook nog 30–40 minute.
Rangskik die grondstowwe op die oewers wat sterilisasie ondergaan het, en prop dit met deksels. Uiters smaaklike, geurige en aantreklike saffraan-gemarineerde sampioene in 'n tamatiemarinade is 'n universele voorgereg wat sowel volwassenes as kinders sal geniet. Sampioene kan as 'n onafhanklike gereg bedien word of by verskillende slaaie, versnaperinge, pizza, pasteie gevoeg word.
Sampioene wat vir die winter gepluk word, word in gesteriliseerde glasbakke in 'n yskas of kelder geberg.
Het jy geweet? Van al die sampioene is saffraansampioene die beste verskaffer van maklik verteerbare aminosure en natuurlike proteïene, volgens die hoeveelheid wat hulle met vleis vergelyk word.
Die optimale omstandighede vir die langtermynbewaring van die werkstuk is:
'n koel geventileerde, droë plek wat betroubaar beskerm word teen direkte sonlig en hittebronne;
kamertemperatuuraanwysers is nie hoër as + 15 ° С nie;
Onder sulke omstandighede kan die behoud sy smaak en bemarkbaarheid vir een jaar behou tot die volgende oesseisoen.
Gemmer - een van die mees bekostigbare, smaaklike, gesonde en lae-kalorie soorte sampioene. In 'n gemarineerde vorm vaar hulle goed met vleis, is hulle heerlik in slaaie en souse en is dit 'n uitstekende vulsel vir pastei en pizza.
Flammulina of winterpampoene: waar en wanneer die sampioen geoes word, hoe dit lyk, die voordele en skade