3 maniere om seekos paella te maak - wikihow
Die seekos paella in `n klassieke Spaanse gereg gemaak van kreef en ander seekos, rys en groente. In Spanje is daar baie plaaslike variasies van hierdie gereg. So, die seekos paella kan bereid wees met hoender- of seekos-sous en die smaak kan met chorizo ​​en hoender beklemtoon word. Vervolgens gee ons jou `n eenvoudige, maar tradisionele resep wat in Spanje gebruik word om seekospaella te maak. Hierdie piering lewer 4 of 6 porsies.
1 1/2 koppie gekapte wit ui
2 rooipepers sonder sade en gesny.
2 eetlepels grond knoffel
2 koppies mediumgraan rys
5 koppies hoender of vis sous
450 g (1 lb) gekookte kreef
450 g (1 lb) mossels
220 g (1/2 lb) calamari, in stukke gekap
1 pakkie van 280 g (10 gram) bevrore ertjies
Maak die basis
Verhit die olie in `n paella-pan. Paella-panne is wye metaalpanne wat op die stoof of op die rooster gebruik kan word. Gooi olyfolie en hitte oor medium hitte in `n stoof of buite grill.
Soteer die uie en paprika. Voeg die gekapte uie eerste en kook tot deurskynend. Voeg dan die pepers by en soteer dit tot hulle helder en effens sag is.
Voeg die knoffel by. Laer die hitte eers so dat die knoffel nie brand nie en dan oor die uie en soetrissies sprinkel. Laat die mengsel nog 2 minute kook.
Voeg die koekies by. Slaan die stukkies inkvis aan die een kant vir drie minute oor. Draai hulle dan oor om hulle aan die ander kant te slaan. Kook hulle genoeg sodat hulle geur in die basis gegrond is, maar nie soveel dat hulle heeltemal gekook word nie.
Roer die inkvis om te voorkom dat dit aan die onderkant van die paella-pan bly.
Voeg `n bietjie meer olie by die paella-pan, as die inkvis begin vashou voordat jy dit saai.
Voeg die rys by. Roer dit met die mengsel sodat dit met olie en inkvis bedek is. Gebruik `n houtlepel om die rys by die uie, pepers en inkvis by te voeg. Kook die rys totdat dit `n geroosterde en aromatiese reuk het.
Gooi die sous en speserye. Voeg drie koppies sous, gemaalde rooipeper, sout en swartpeper by. Gebruik `n houtlepel of spatel om die gebraaide uie en paprika los te maak en roer die mengsel. Verhoog die hitte sodat die voorbereiding kook. Verlaag dan die hitte sodat die paella oor lae hitte kook en kook.
Moenie die rys of ander bestanddele roer nie totdat jy die sous gooi.
Soos die rys kook en die sous absorbeer, voeg stadig meer sous by (½ op `n keer). Hou sous by totdat die rys ten volle gaar is.
Voltooi die piering
Voeg die kreef en die ertjies by. Verdeel die stukke eenvormig in die paellera sodat elke area dieselfde hoeveelheid kreef en `n ruim gedeelte van ertjies het.
Verdeel die mossels rondom die paellera. Sit die mossels om die rand. Sommige kokke hou ontwerp om met die mossels te ontwerp om die paella lekker te raak - maar jy kan hulle ook eweredig oor die paella-pan versprei.
Bedek die paellera en verwyder dit uit die vuur. Kreeft en mossels word gekook in die warm Paella-pan wat een keer bedek is. Laat die seekos kook vir 10 minute stoom, verwyder dan die deksel en verifieer of die seekos heeltemal gaar is.
Die kreef moet ondeursigtig en sag wees wanneer hulle klaar is met kook.
Die mossels moet oopgemaak word. As jy dink die skottel is gaar, maar sommige klamme bly geslote, gooi dit weg.
Bedien die paella. Plaas die paella-pan in die middel van die tafel sodat die gaste kan bedien. Bied stukkies suurlemoensap om die gereg te vergesel.
Gebruik `n groot koekie, as jy nie `n paellera het nie.
Voeg meer sous of water by, indien nodig tydens die kookproses.
Die probleem van hierdie gereg is om te verseker dat die rys nie te gaar is of ondergekook word nie.