Die skyfievertoning van die sjef Tim Love se braai -demo - Nuwe resepte - 2021
'Campbread', soos sjef Tim Love dit genoem het, was 'n eenvoudige, voorafgemaakte broodresep wat olie en sout gekry het en dan direk op die rooster gegooi is. Dit is een keer omgedraai en kort daarna verwyder.
Geroosterde steak, langoustines, ricotta en piekels by die Fairmont Royal Pavilion.
Die kampbrood is net so maklik a la plancha gaargemaak. Hier het die sjef gesnyde chili in die brood gedruk voordat hy dit gaargemaak het.
Voordat sy demo geëindig het, het Chef Love tuna met kruie en vryf gekruid, en dan die steaks op die plat gegooi.
'Watter soort olie gebruik u as u braai?' Vra sjef Tim Love tydens sy demo. 'Olyfolie? Groente olie? Ek gebruik grondboontjiebotterolie. Maar die belangrikste ding as u braai, moet u witwyn drink, of 'n paar vriende om mee te gesels. Anders begin u die slegste ding moontlik doen. Jy sal die vleis begin rondskuif. "
'Die ergste wat u kan doen, is om dinge heen en weer te skuif,' het sjef Love gesê oor die kook van vleis op die rooster. "Die manier waarop ek dit verduidelik, is om in jou huis te bly. Dink daaraan, jy skuif nie al jou goed in 'n huis in nie en begin dan weer van vooraf skuif, jy gaan sit. Dieselfde ding met die vleis as jy sit dit op die rooster. Laat dit kook. "
Langoustines op Chef Love se voorbereidingstasie.
'Kyk hierna,' het sjef Love van die langoustines gesê toe hy dit van die woonstel verwyder het. 'Gangsters. My soort gangsters. "
Chef Love het 'n paar onverwagte voorstelle gemaak vir dinge wat goed werk om a la plancha te kook. Die een, 'n kombinasie, was beet met ricotta. Hy gooi 'n groot klap ricotta op die plat vlak langs die geskilde gehalveerde beet wat hy gekruid het en met grondboontjie -olie bedruip, en laat dit alles kook. Hy draai die ricotta net een keer na 'n minuut of twee, en verwyder dit dan na nog 'n minuut.
Die ricotta en beet word bymekaar gegooi, bedek en bedek met grasuie - 'n eenvoudige gereg met warm, gladde teksture en 'n gedempte soetigheid.
'Een van die beste dinge ter wêreld is gegrilde piekels,' het sjef Love gesê. 'Dit is iets wat ek as kind begin doen het.'
Nog steeds suur, maar met 'n gedempte asyngeur, verloor die piekels van sjef Tim Love 'n bietjie van die knars, maar nie hul aantrekkingskrag nie.
'Ons het 'n paar chili hier, want ek eet graag chili terwyl ek kook,' het die sjef gesê. 'As jy kook, wil jy die bloed laat vloei. Die twee maniere om dit te doen, is chili en skote tequila, wat ek al 'n paar keer gedoen het. Ek weet dit is vroeg, maar jy is in Barbados, en jy is op vakansie, reg? As jy 'n skoot wil hê, kom net hierheen en ek gooi vir jou 'n skeut tequila. Ons hou die skud gereed. "
Nog 'n onverwagte item op die rooster - kaas. Dik snye Amerikaanse en Manchego -kaas is a la plancha en op die rooster gaargemaak.
Die kaas wat a la plancha gaargemaak is, bedek met die hash -browns wat Chef Love twintig minute lank net 'n sentimeter van die tafel af gaargemaak het met olie, sout en peper - bros, taai, sout en baie goed, soos ontbytkos, gerespekteer.
Die kaas wat gebraai is, het vergesel van Chef Love se gegrilde artisjokke. "Sien jy hierdie knapperige stukkie?" Chef Love het kennis geneem van die knapperige kaas wat op die rooster gebraai is. "Moenie bang wees om dit weer by te voeg nie. Dit is goeie dinge."
Die dag van jou klas | Beplan asseblief om 15 minute te vroeg op te daag. Dra gemaklike klere en skoene (verkieslik toe-toe). Sjef behou die reg voor om spyskaarte/bestanddele te vervang indien nodig. Klasse is onderhewig aan herbeplanning na goeddunke van die sjef.
Registrasie | U moet 21 jaar of ouer wees om deel te neem. Klasse duur ongeveer 2 tot 3 uur. $ 135 per persoon (plus belasting). Die prys is slegs vir kookklasse. Bel Reservations vir navrae oor die byvoeging van 'n oornagplek.
Kansellasiebeleid en aanspreeklikheid | Vooruitbetaling met 'n kredietkaart is nodig om 'n klasruimte te bespreek. Studente wat hul besprekings 72 uur voor die geskeduleerde klas kanselleer, ontvang 'n volledige terugbetaling. Geen opdaag en kansellasies wat minder as 72 uur voor die klas gemaak word, sal geen terugbetaling ontvang nie.
By die bespreking van 'n kookklas by die Château Élan Culinary Studio, moet die deelnemers aanvaar en aanvaar dat hulle aan kookaktiwiteite sal deelneem, waar daar 'n natuurlike risiko van besering is met kombuistoestelle, toerusting, messe, allergiese reaksies en ander deelnemers aan die klas. As u u kookklas bevestig, erken u hierdie risikovlak vir uself terwyl u deelneem aan die aktiwiteite in die Chateau Élan Culinary Studio.