Hoe om `n glans te verdik: 13 stappe (met foto`s) - wikihow
Die voorbereiding van `n ryp kan moeiliker wees as wat dit lyk. As jy probleme met die glans het, want wat jy geknak het, is baie dun, is jy op die regte plek. Hou lees om `n paar truuks te leer om die glans te verdik en maak dit die ideale konsekwentheid.
Deel 1dik `n glans met bykomende bestanddele
Deel 2dik `n glans sonder bestanddele
Deel 3voorkomende maatreëls
Botter of botter
Dik `n glans met bykomende bestanddele
Voeg meer poeiermelk by. Die meeste versiersels bevat poedersuiker, en die mees algemene manier om `n glans te verdik, is om geleidelik `n bietjie meer poeier suiker by te voeg om die vloeibare bestanddele teen te werk.
Voeg net `n bietjie suiker op `n slag. Strooi 1 of 2 eetlepels. (15 tot 30 ml) in die glasuur en meng goed. As jy baie in een treffer byvoeg, sal die versiersel baie soet wees en kan dit verdik. As dit gebeur, moet jy meer vloeistof byvoeg om die mengsel te balanseer en dit is waarskynlik dat die probleem van konsekwentheid sal voortduur.
Die poeiermelk bevat maïsstysel. Die stysel absorbeer die vloeistof, en die mieliestysel wat in die poeiermelk voorkom, voorkom dit van verharding.
Meng `n bietjie van die meringue poeier met die poeier suiker. Om die soetheid van die onfeilbare suiker te sny, kan jy die meringue poeier byvoeg. Dit sal jou glans verdik sonder om dit meer soet te maak.
In die algemeen moet jy 1 of 2 eetlepels byvoeg as jy meer as ½ koppie (125 ml) onfeilbare suiker by `n baie vloeibare mengsel van regte versiersel voeg. (5 tot 10 ml) marmer poeier. Dit is baie belangrik as jou mengsel reeds meringue poeier bevat.
Die meringue poeier is gemaak van gedroogde eiers, suiker en gom. Suiker absorbeer sommige vloeistowwe en gom is `n natuurlike verdikkingsmiddel. As jy dit oormatig gebruik, kan jy met `n baie dik en veselagtige glans beland.
Gebruik tapioka, mieliestysel of pietrootstysel. Droë stysels soos hierdie absorbeer die vloeistof en is ideaal vir die verdikking van `n glans sonder om die smaak daarvan te verander.
Voeg 1 eetlepel by (15 ml) mieliesap tot by jou glans. Verhit die ryp oor lae hitte terwyl die stysel bygevoeg word. Verwyder dit uit die kombuis sodra dit begin verdik.
Cornstarch is die gewildste tipe stysel in glasuur, aangesien dit nie baie skyn nie, dit het nie soveel smaak nie en dit gaan goed met suiwelprodukte. Dit styf wanneer dit aan lae temperature blootgestel word, alhoewel dit nie so goed is om dit in glasure in te sluit wat in verkoeling moet wees nie. Dit werk die beste met versiersuiker wat in `n kombuis gekook word voordat dit afkoel na kamertemperatuur.
Die pylwortelstysel skyn helder en werk baie goed met suur vloeistowwe. Dit is geneig om slak te kry wanneer dit by melk gevoeg word, maar as jou glans suiwelprodukte bevat met `n hoë vlak van suurheid, soos suurroom of milkmilk, sal dit baie goed werk. Dit verdik ook by lae temperature, wat die geskikste is vir versiersels wat koud moet bly.
Tapioca het ook baie helderheid, maar dit bly baie goed in koue temperature en bly dik by lae temperature. Dit is ook `n goeie opsie as jou glans koel moet bly.
Gebruik slegs meel vir gekookte versiersels. As jy `n warm glans op jou stoof maak, kan jy dit probeer verdik met `n bietjie meel.
Moenie meel in resepte gebruik vir koue glans nie. Die meel het `n kenmerkende geur wanneer dit koud geëet word. Die enigste manier om van daardie smaak ontslae te raak, is om dit te kook. Jy kan blom gebruik vir gekookte rypsoorte, met die veronderstelling dat jou ryp nog deur die vuur moet gaan, maar dit word nie aanbeveel as jy koue rypstowwe wil maak wat nie nodig het om te kook nie.
Die meel sal nie tot die maksimum verdik as dit nie deur hitte beweeg nie.
Strooi 1 teelepel. of 1 eetlepels (5 tot 15 ml) meel in die glasuur en prut op die stoof totdat dit begin verdik.
Verwyder die glans van die hitte sodra dit begin verdik. Die oor-gekookte meel kan veroorsaak dat die glans na vloeistof terugkeer.
Probeer roomkaas. As jou glans baie lekker en baie vloeibaar is, probeer om roomkaas te voeg om die konsekwentheid te verdik en gee dit `n kontrasterende geur aan die soetheid van die glans.
Voeg 1 oz (30 ml) roomkaas by jou glasuur by en meng goed. Dit werk die beste met versiersel wat alreeds roomkaas bevat, of wat sal baat by die soetheid.
Verhoog die hoeveelheid kakao poeier. Dit is nie `n opsie as jou glasuur vanielje, roomkaas of enige ander glasuur is wat nie sjokolade dra nie. Kakao poeier word slegs bygevoeg indien die voorbereiding sjokolade bevat.
Voeg 1 of 2 teelepels (5 tot 10 ml) kakaopoeier by die glans. As jy nie die regte hoeveelheid byvoeg nie, kan jy met `n baie dik of baie sterk glans eindig. Aangesien kakao poeier bitter smaak het, kan die glans, indien dit te veel bygevoeg word, met `n baie bitter smaak eindig.
Kakao poeier is `n soort stysel om te verdik, maar hoef nie kook om `n vloeistof te verdik nie. Kakao poeier is die beste ding wat by `n sjokolade glans gevoeg kan word.
Die kakao poeier sonder soet verdik meer as die bitter sjokolade. Laasgenoemde het meer stysel as die ander.
Meng met meer botter of botter. Vir versiersels wat botter of botter bevat, kan die gebruik van `n bietjie meer van een van die twee bestanddele help om `n glasie wat baie vloeibaar is, te verdik.
Voeg net 1 cda by. (15 ml) om die smaak en konsekwentheid drasties te verdraai.
Hou in gedagte dat u nie onmiddellike resultate sal kry wanneer botter bygevoeg word nie. Namate die glasuur die mengsel opwarm, sal die botter smelt en die konsekwentheid verdik. Verkoel die botter-gebaseerde versiersel om jou `n idee te gee van hoe dik die glans is.
Oorweeg dit om `n knippie room te meng. Vir die versiersuiker wat geklop en afgekoel moet word, is room `n goeie opsie om die konsekwentheid te verdik sonder om die glans baie soet te maak.
Die room sal dit `n dik tekstuur gee.
Dit is die beste opsie as jy die glans wil hitte of klits, nadat die room bygevoeg is. Wanneer die room verhit word, word dit verminder, wat daartoe lei dat dit dikker word. Die slagroom veroorsaak dat dit spons, wat dit ook dikker maak en die glansaansteker maak.
Voeg net ¼ koppie (60 ml) room by die glans. As jy baie gooi, sal jy net die glansverlichting meer en meer maak.
Dik `n glans sonder bestanddele
Verkoel die glans. Sommige rypstowwe verlig net omdat hulle tyd nodig het om te vestig. As dit jou geval is, afkoel dit 30 tot 90 minute in die yskas.
Hierdie raad werk die beste met glase wat op `n stoof gekook is. Plaas die glans in die yskas en laat dit regmaak. Terwyl die temperatuur laag is, verdik die konsekwentheid.
Dit kan ook werk as jou glans botter gebaseer is of slagroom bevat. Hierdie bestanddele is sensitief vir hitte, dus hoe langer hulle aan kamertemperatuur blootgestel word, hoe meer vloeistowwe sal hulle wees. Om hulle terug in die yskas te plaas, sal hulle terugkeer na die konsekwentheid wat hulle voorheen gehad het.
Kook die warm glans vir langer. As `n ryp glans lyk baie vloeistof, kan jy die vloeistof verminder deur dit vir `n oomblik langer te kook.
Hou in gedagte dat jy versigtig moet wees wanneer jy hierdie tegniek probeer. As jy lank `n ryp kook, kan dit brand of afbreek. Meng die glasuur terwyl dit kook, en as dit nie na `n paar ekstra minute verdik nie, verwyder dit uit die hitte en probeer nog `n taktiek.
Volg die instruksies vir die brief. Terwyl die glans eenvoudig lyk, kan `n minimale verandering in die bestanddele die konsekwentheid hiervan verwoes.
Die sjokolade sonder soet sal jou glans dikker maak as een met melk sjokolade. Kakao-stowwe help terwyl soeter sjokolade meer suiker het en nie so goed werk nie. As jy, ondanks wat in die resep aangedui word, `n semi-soet sjokolade gebruik, is die konsekwentheid waarskynlik nie wat jy verwag het nie.
Roomkaas en melk is ander voorbeelde. Oor die algemeen is daar nie veel verskil tussen `n ryp gemaak met 2% melk en een met volmelk nie, maar as `n resep vir half en halwe of roomkaas vra, probeer dit nie met melk vervang nie. Hou ook in gedagte dat laevet-roomkaas bekend is dat dit meer skaars is as `n resep oproep om normaal te gebruik.
Meng al die bestanddele wat die volgorde volg. Gewoonlik word die vloeibare bestanddele van `n glansresep aan die einde bygevoeg. Deur hierdie stappe te volg, vermy jy dat jou glans baie vloeistof is.
As die suiker en botter (of botter) eers gemeng word, voeg die ander vloeistowwe, soos water of melk, by. Hierdie bestanddele word bygevoeg om te klop en die glans makliker te versprei. Dit moet versigtig bygevoeg word om te verhoed dat die glans te vloeistof word.
Voeg die bestanddele stadig en stadig by. Een van die hoofredes waarom `n glans konsekwentheidsprobleme het, is om meer as wat dit behoort te voeg.
Beide vloeistowwe en poeier suiker moet stadig en in klein hoeveelhede bygevoeg word. As `n glans baie dik is, voeg `n bietjie vloeistof by, want as jy meer byvoeg, sal jy baie verloor.