Pickles - Inligting - 2022
Ingelegde komkommers is 'n onontbeerlike produk, dit is net 'n voorgereg en 'n element van die slaai. En in Suzdal is daar selfs die Dag van die Komkommer.
Vir diegene wat ver van hierdie groente alleen in die land met die daaropvolgende tuisbewerking gaan verbou, kom winkels tot die redding, waar daar 'n wye verskeidenheid ingelegde komkommers is. Goeie huisvroue en fynproewers weet al lank dat die kleinste van hulle die lekkerste is.
Ongeveer 20 jaar gelede het die woord gherkin in ons alledaagse lewe verskyn, wat net 'n verskeidenheid sulke miniatuur komkommers beteken.
Gherkin word kleinvrugtige variëteite van komkommer genoem, wat verwyder word totdat dit heeltemal ryp is. Gewoonlik is die lengte van sulke vrugte van 4 tot 8 sentimeter. Die belangrikste gebruik van agurkies is inmaak en piekel.
Hierdie produk was egter vinnig begroei met mites - hulle het vertel hoe dit in 'n spesiale oplossing van die verre Indië vervoer word, en dan geweek om dit 'n vars voorkoms te gee.
Met 'n onveilige chemiese oplossing word 'n hartige crunch verkry. Wat is die waarheid, en wat is fiksie in die ingelegde komkommersaak?
Inheemse vurke is goed, terwyl ingevoerde goed is. Komkommers word as nie meer as 6 cm agurkies beskou nie, en hulle word feitlik nie in Rusland verbou nie. Dus is al die klein komkommers wat in die marinade aangebied word, êrens in die buiteland gekweek. Miskien is hulle in Rusland slegs met die hand getrap, so dit sal uiters moeilik wees om 'n heeltemal binnelandse produk te vind.
Alle buitelandse agurkies is oud. Volgens hierdie mite is dit ons produsent wat vars komkommers kan aanbied. Verteenwoordigers van die belangrikste verspreiders van hierdie produkte sê egter dat as die land van oorsprong China of Indië is, dit die hoogste vlak van gehalte en voldoening aan ISO-standaarde beteken. Plaaslike varkies gaan direk vanaf die tuin na plaaslike produksie, waar hulle gepek word. Maar as die bank aandui dat dit in Rusland geproduseer word, word die agurkies waarskynlik in vate geneem en daarna herdoop. En om die feit dat sulke produkte in die buiteland vervaardig word, af te skryf, werk nie meer nie, aangesien hulle eenvoudig nie 'n kwaliteitsertifikaat sal ontvang nie. Nou begin hulle toenemend die 'vervaardiger se verklaring van gehalte' gebruik, maar die kern bly dieselfde - die binnelandse vervaardiger is verplig om die koper in te lig oor die vervaardigingsplek van die goedere.
Daar is eenvoudig nie goeie komkommers in Indië nie. Baie mense wonder waar in Indië so 'n produk vir ons so dierbaar kan verskyn? Nietemin, dit is hierdie land wat die wêreldleier is in die vervaardiging van komkommers sowel as agurkies. Hul verbruikers sluit nie net Rusland in nie, maar ook die helfte van die wêreld in die algemeen. Indiese suikerbekkies word in Amerika sowel as in Europa geëet, wat hoë eise aan die kwaliteit van voedsel stel.
As die produk kalsiumchloried bevat, is dit baie sleg. Kalsiumchloried word die kalsiumsout van soutsuur of die voedseladditief E509 genoem. Dit word wyd gebruik in voedselproduksie, insluitend maaskaas en kaas. En in yskaste word kalsiumchloried ook slegs in die vorm van 'n koelmiddel gebruik. In apteke kan u hierdie stof ook vind, dit is antiallergies, dit word aan swanger vroue en kinders voorgeskryf as hulle nie kalsium het nie. E509 bevat in 'n pot vol agtertjies baie min, selfs as hy daagliks 'n pot ingelegde komkommers eet, sal die hoeveelheid natriumchloried wat verbruik word minder wees as die daaglikse dosis van die kind, wat hy neem soos voorgeskryf deur die dokter.
Die pot en ingevoerde varkies moet inskripsies in 'n vreemde taal hê, anders is dit duidelik dat die komkommers van swak gehalte is en twee keer verwerk word. Die verskaffers verduidelik dat Indiese en Chinese fabrieke wat agtertjies vir die Russiese mark vervaardig, gebruik maak van 'n etiketuitleg wat van Rusland voorsien is, en dat die logo op die deksel ook inheemse letters bevat. Hierdie praktyk word oor die hele wêreld aanvaar. Die rekenaar druk ook die vervaardigingsdatum van die ingelegde komkommers af, wat op die rand van die deksel of op die pot self gedruk is. Die rakleeftyd van so 'n produk is gewoonlik drie jaar.
Vers ingelegde komkommers kan slegs deur gewone mense onderskei word van ingelegde komkommers. In die eerste plek moet gesê word dat die prys van binnelandse en ingevoerde komkommers feitlik dieselfde is. Maar as komkommers in Wes-Europa gepek word, kan die prys van agurkies styg. Paradoksaal genoeg, in hierdie geval, sal die duurder produk van 'n laer gehalte wees, buitendien is die kleur en kwaliteit van die Europese produk absoluut nie uniek nie. Moenie bang wees dat komkommers met dubbelpekel vinnig hul kleur sal verloor nie. Dit gebeur dat komkommers, na 3-6 maande van daglig op 'n winkelrak, hul kleur verloor en verander van groen na witterig en moerasagtig. Dit is nie eng nie, maar die onstuimigheid van die pekelwater en die verandering in die vorm van die agurkies moet u reeds waaksaam maak. 'N Teken dat die komkommers by 'n huishoudelike fabriek verpak is, is ook die sambreel van die dille wat in die bank teenwoordig is. Dit is hierdie speserye wat in ons huisinmaak gebruik word, terwyl dit in buitelandse produksie taamlik moeilik is om dit in industriële hoeveelhede aan te skaf. Dus word dille sade of net die setperke daarvan gebruik in banke met ingevoerde agurkies.
Daar is baie verskillende kleure vervaardigers wat 'n wye verskeidenheid produkte aanbied. Daarom is dit uiters moeilik om die beste vervaardiger te vind. In ons land is dit baie gebruiklik om in dieselfde fabriek blikgroente onder verskillende handelsmerke te produseer - dit stel ons in staat om die produksievermoë te laai. Die kleur van die deksel en die logo daarop is dus 'n suiwer tegniese uitdaging. Daar is nie soveel regte vervaardigers nie; koop die handelsmerk as u 'n gunsteling smaak het, en moenie nuwe produkte jaag in die hoop op iets meer volmaak nie.
Alle ingelegde akkerbome het dieselfde smaak. Die flesse kan verskillende hoeveelhede suiker, sout, asyn en speserye bevat, wat die finale smaak sal beïnvloed. As daar meer asyn is as gewoonlik, sal die komkommers suur wees, met die byvoeging van suiker, sal hulle pittig-soet word. As u 'n lae suurgehalte het, kan u meer sout byvoeg, en dan sal agurkies soortgelyk aan piekels smaak, en die kleur daarvan lyk soos mosterd of kaki. U kan die smaak kontroleer deur na die koolhidraatinhoudetiket te kyk. Dus, as daar 2 gram koolhidrate per 100 gram van 'n produk is, dan is daar nie genoeg suiker nie, is 3-4 gram 'n algemene aanwyser, en 5 gram is reeds bogemiddeld.
Ingevoerde agurkies is transgene. Hierdie mite is maklik om te ontknoop - solank komkommers glad nie geneties verander is nie.
Dit is beter om verlede jaar nie ingelegde komkommers te eet nie. Die fout lê in die vergelyking van huisbewaring en industriële bewaring. Daar is reeds opgemerk dat agurkies, soos ander ingemaakte groente, vir drie jaar geberg kan word. As die resep min asyn bevat, word hierdie periode verminder tot twee jaar. Dit is hierdie syfers waarna die bank moet kyk en die datum van uitreiking moet gekorreleer word met die huidige. In die algemeen is suurlemoene 'n warm handelsmerk, wat nie eers in maande nie, maar in dae en weke van die toonbank af vlieg.