Koumiss - Melk spasies - Knuppels - 2021
Merrie se melk
Bestanddele vir die kook van Koumiss
Koeimelk 1 liter
Gekookte water 300-330 milliliter
Kefir of jogurt 2 eetlepels
Blomme heuning of suiker 3 eetlepels
Warm water 100 milliliter
Vars gis 3-5 gram
Glaskruik of houtvat of klei vat, Deksel vir blik of vat, eetlepel, teelepel, gaas of sif, glas, diep bak, yskas, medium pan
Stap 1: berei Koumiss voor - die eerste gisting.
Koumiss, of soos die Slawiërs dit in die 12de eeu genoem het, is "melkagtige wyn" nie net 'n baie lekker drankie nie, maar ook gesond. Dit gee die liggaam baie nuttige vitamiene en minerale, en verbeter ook die liggaam as geheel. Daar is 'n swak, medium en sterk koumiss. 'N Swak drankie word oorweeg as dit gebottel word nadat dit tot 'n dag gefermenteer is. Die gemiddelde is die daaglikse koumiss. Maar die sterk drank word langer as 'n week op 'n koue plek gehou. Daarom is dit nodig om die voorbereidingsproses noukeurig te oorweeg, aangesien dit u liggaam op verskillende maniere sal beïnvloed. Byvoorbeeld, Swak koumiss het 'n lakseermiddel op die maag, en Medium en Sterk - vertraag die dermbeweging. Eerstens moet ons water kook. Giet water in 'n medium kastrol en sit op 'n groot vuur. As die water kook, maak dit op medium hitte en kook nog die vloeistof 1 minuut. Na - skakel die brander af en laat staan ​​'n rukkie sodat die water kamertemperatuur word. Om hierdie drankie voor te berei, is dit beter om nie net melk nie, maar koeie se stoom te gebruik. Tatare, Kazakse en Mongole berei 'n nasionale drankie in hout- of kleivate voor, maar as u nie sulke houers byderhand het nie, sal 'n glaskruik ook 'n uitstekende plaasvervanger wees. Giet dus melk en gekookte water daarin, hou altyd by die verhoudings (1 koppie water vir 3 koppies melk). Daar voeg ons kefir of jogurt, heuning of suiker by en meng dit goed met 'n eetlepel totdat die laaste bestanddeel heeltemal opgelos is. Wat die soet bestanddeel van die gereg betref! Dit is verkieslik om heuning by Koumiss te voeg, aangesien die drank aromaties en selfs meer gesond word. Dus bedek ons ​​die pot met gaas sodat ander voorwerpe, byvoorbeeld kamermetjies, nie in ons mengsel beland nie en op 'n warm plek geplaas word. 12-16 uur. As u 'n gekonsentreerde wit neerslag onderaan sien, is die eerste stadium van fermentasie voltooi! Verf die drank in 'n diep bak met behulp van 'n sif of deur kaasdoek. En dan gooi ons dit weer in 'n bottel, maar sonder sediment.
Stap 2: berei Koumiss voor - die tweede gisting.
Giet 100 ml water in 'n medium kastrol en verhit op medium hitte tot warm. Giet dit daarna in 'n glas en voeg dieselfde gis en een teelepel suiker by. Meng alles goed met 'n lepel en sit dit op 'n warm plek aan 1-2 uursodat die gis opkom. Na afloop van hierdie tyd, giet die naderde gis in 'n bottel met gefiltreerde vloeistof. Maak die houer styf toe met 'n deksel en plaas dit weer op 'n warm plek 18-20 uur. En daarna is dit nodig om Koumiss op 'n ander te plaas 30-40 minute op 'n warm plek sodat die lugtemperatuur is 20-22 ° C. Om dit te kan doen, kan u 'n termometer gebruik om so 'n plek te bepaal, en in die koue seisoen kan u 'n drankie naby die batterye en naby die stoof sit.
Stap 3: bedien Koumiss.
En ons hou die klaar drank in die yskas! Dit is raadsaam om warm te word tot kamertemperatuur voordat u dit bedien. 'N Glas so 'n wonderlike drankie per dag, en jy sal 'n oplewing van krag en krag ervaar. En jy kan Koumiss met gebak of sagte bolletjies geniet. Dit sal ook dien as 'n heerlike verfrissende drankie op 'n warm somersdag! Goeie aptyt!
- - Gebruik slegs vars gis om Koumiss te kook. Giste soos brouers is ook baie goed.
- - Koumiss is nie net 'n verfrissende drankie nie! In die eerste plek is dit 'n genesingsvloeistof wat dikwels gebruik word vir siektes soos gastritis, neurastenie, sowel as vir kardiovaskulêre siektes en selfs vir tuberkulose. Daar is geen duidelike kontraindikasies vir die gebruik daarvan nie. Maar as u besorg is oor u gesondheid, is dit beter om u dokter te raadpleeg voordat u Koumiss drink vir medisinale doeleindes.
- Probeer om minder vetmelk te kies, aangesien vet die fermentasieproses vertraag.
- - Aandag! Wees baie versigtig as u blikkies met hierdie drankie oopmaak. Aangesien gasse in die houer ophoop, kan die houer breek.
- - 'n Klein geheim! Koumiss is ook 'n anti-pohmelin. Daarom, na 'n feesmaal, kan u 'n glas van hierdie drankie drink.