Hoe om 'n groeiende bevolking te voed Gesonde kos sonder om die planeet te verwoes
Geskryf deur Alessandro R Demaio, et al
Vir baie van ons beteken 'n beter dieet meer vrugte en groente. iStock, CC BY-NC
As ons ernstig is om die wêreld se groeiende bevolking gesonde voedsel te voed, en nie die planeet te verwoes nie, moet ons gewoond raak aan 'n nuwe eetstyl. Dit sluit in die sny van ons Westerse vleis en suiker inname met ongeveer 50%, en verdubbeling van die hoeveelheid neute, vrugte, groente en peulgewasse wat ons verbruik.
Dit is die bevindinge wat ons die EAT-Lancet Commission, vrygestel vandag. Die 37-leiers het in die 16-lande saamgestel uit voeding, landbou, ekologie, politieke wetenskappe en omgewingsvolhoubaarheid.
Oor twee jaar het ons die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing omskryf en globale teikens vir gesonde dieet en volhoubare voedselproduksie geformuleer. Dit sluit vyf spesifieke strategieë in om hulle te bereik deur middel van globale samewerking.
Op die oomblik produseer, versend, eet en mors ons kos op 'n manier wat 'n verlies vir beide mense en die planeet is - maar ons kan hierdie neiging verander.
Wat gaan verkeerd met ons voedselvoorraad?
Byna een biljoen mense Daar is nie genoeg kos nie, maar meer as twee biljoen ly aan vetsug en voedselverwante siektes soos diabetes en hartsiektes.
Die kosse wat hierdie gesondheidsepidemies veroorsaak - gekombineer met die manier waarop ons ons kos produseer - stoot ons planeet na die rand.
Een derde van die kweekhuisgasvrystellings wat klimaatverandering veroorsaak, kom uit voedselproduksie. Ons wêreldwye voedselsisteem lei tot uitgebreide ontbossing en uitsterwing van spesies, terwyl ons oseane en varswaterbronne uitgeput word.
Om sake erger te maak verloor ons ongeveer een derde van alle geproduseerde voedsel. Dit is genoeg om elke jaar die honger van die wêreld te voed.
Terselfdertyd is ons voedselstelsels in gevaar as gevolg van omgewingsdegradasie en klimaatsverandering. Hierdie voedselstelsels is noodsaaklik vir die verskaffing van die diverse, hoë gehalte kos wat ons elke dag verbruik.
'N radikale nuwe benadering
Om die gesondheid van mense en die planeet te verbeter, het ons 'n "planetêre gesondheidsdieet" ontwikkel wat wêreldwyd van toepassing is - ongeag jou geografiese, ekonomiese of kulturele agtergrond - en plaaslik aanpasbaar.
Die dieet is 'n "fleksitêre" benadering tot eet. Dit bestaan ​​hoofsaaklik uit groente en vrugte, wholegrains, peulgewasse, neute en onversadigde olies. Dit sluit in vleis, suiwel en suiker van hoë gehalte, maar in hoeveelhede wat baie laer is as wat in baie ryker samelewings verbruik word.
Baie van ons moet meer groente en minder rooivleis eet. Joshua Resnick / Shutterstock
Die planetêre gesondheiddieet bestaan ​​uit:
groente en vrugte (550g per dag per dag)
suiwelprodukte soos melk en kaas (250g per dag)
proteïen afkomstig van plante, soos lensies, ertjies, neute en sojabiefse (100 gram per dag)
klein hoeveelhede vis (28 gram per dag), hoender (25 gram per dag) en rooivleis (14 gram per dag)
eiers (1.5 per week)
klein hoeveelhede vette (50g per dag) en suiker (30g per dag).
Natuurlik kry sommige bevolkings nie byna genoeg dierlike voedsel wat nodig is vir groei, kognitiewe ontwikkeling en optimale voeding nie. Voedselsisteme in hierdie streke moet toegang tot gesonde, hoë gehalte diëte vir almal verbeter.
Die verskuiwing is radikaal maar haalbaar - en is moontlik sonder enige uitbreiding in grondgebruik vir landbou. So 'n verskuiwing sal ons ook sien om die hoeveelheid water wat tydens produksie gebruik word, te verminder, terwyl stikstof- en fosforgebruik en afloop verminder word. Dit is van kritieke belang om grond en oseaanhulpbronne te beskerm.
Deur 2040 moet ons voedselstelsels begin om die kweekhuisvrystellings op te wek - eerder as om 'n netto emitter te wees. Koolstofdioksiedvrystellings moet tot nul wees, terwyl metaan- en stikstofoksiedvrystellings noukeurig nagegaan word.
Die kommissie beskryf vyf implementeerbare strategieë vir 'n voedseltransformasie:
1. Maak gesonde diëte die nuwe normale - laat niemand agter nie
Verander die wêreld na gesonde, lekker en volhoubare dieet deur te belê in beter openbare gesondheidsinligting en implementering van ondersteunende beleid. Begin met kinders - Daar kan baie gebeur deur skoolmeet te verander Om gesonde en volhoubare gewoontes te vorm, vroegtydig.
Ongesonde kos afsetpunte en hul bemarking moet beperk word. Informele markte en straatverkopers moet ook aangemoedig word om gesonder en volhoubare kos te verkoop.
2. Groei wat die beste is vir beide mense en die planeet
Realign voedsel stelsel prioriteite vir mense en die planeet so landbou word 'n leidende bydraer tot volhoubare ontwikkeling eerder as die grootste bestuurder van omgewingsverandering. Voorbeelde sluit in:
insluitende organiese plaasafval in gronde
'n drastiese vermindering van bewerking waar die grond omgedraai word en gekap om voor te berei vir die groei van gewasse drasties verminder
meer belê agrobosbou, waar bome of struike rondom of tussen gewasse of weiveld verbou word om biodiversiteit te verhoog en erosie te verminder
die vervaardiging van 'n verskeidenheid kosse in sirkelboerderystelsels wat biodiversiteit beskerm en verbeter, eerder as om enkelgewasse of vee te boer.
Die mate van sukses in hierdie gebied is dat landbou eendag 'n koolstofsink word, wat koolstofdioksied uit die atmosfeer absorbeer.
Tegnologie kan ons help om ons landerye beter te benut. Shutter
3. Produseer meer van die regte kos, van minder
Beweeg weg van die vervaardiging van â € œmoreâ € kos om te produseer â € œbetter foodâ €.
Dit beteken die gebruik van volhoubare â € œagroecologicalâ € œpraktyke en opkomende tegnologieë, soos die toediening van mikro dosisse kunsmis via GPS-begeleide trekkers, of die verbetering van drupbesproeiing en die gebruik van droogtebestande voedselbronne om meer â € œcrop per dropâ € van water te kry.
In diereproduksie, sal die hervorming van voer om dit meer voedsaam te maak, ons toelaat om die hoeveelheid graan en dus grond wat benodig word vir voedsel te verminder. Voeradditiewe soos alge word ook ontwikkel. Toetse wys Dit kan metaanvrystellings tot en met 30% verminder.
Ons moet ook subsidies en ander aansporings aan die huidige ondergewasse gewasse omskep wat gesonde dieet ondersteun, veral vrugte, groente en neute, eerder as gewasse waarvan die oorverbruik swak gesondheid aandoen.
4. Beveilig ons land en oseane
Daar is in wese geen bykomende grond om te spaar vir verdere landbou-uitbreiding nie. Gegradeerde grond moet herstel of herbebou word. Spesifieke strategieë om biodiversiteitsverlies te beperk, sluit in die helfte van die huidige globale grondgebied vir die natuur, terwyl die ruimte op bewerkte lande deel.
Dieselfde geld vir ons oseane. Ons moet die mariene ekosisteme beskerm wat die vissery betref. Visserye moet op volhoubare vlakke gehou word, terwyl akwakultuur - wat bied tans meer as 40% van alle vis wat verbruik word â € "moet â € œcirkulêre produksieâ € insluit. Dit sluit in strategieë soos die verkryging van proteïenryke voere van insekte wat op voedselafval gegroei word.
5. Verminder voedselverliese en afval radikaal
Ons moet meer as halwe ons voedselverliese en afval verloor.
Swak oestydskedulering, onverskillige hantering van produkte en onvoldoende verkoeling en berging is enkele van die redes waarom voedsel verlore gaan. Net so moet verbruikers begin om minder kos weg te gooi. Dit beteken dat jy meer bewus is van gedeeltes, beter verbruikersbegrip van â € œbest beforeâ € en â € œuse byâ € etikette, en omhels die geleenthede wat in oorskot lê.
Omsendbrief-voedselstelsels wat nuwe maniere opdoen om afval deur hergebruik te verminder of uit te skakel, sal ook 'n belangrike rol speel en sal ook nuwe sakegeleenthede oopmaak.
Om betekenisvolle transformasie te laat gebeur, moet alle vlakke van die samelewing betrek word, van individuele verbruikers tot beleidmakers en almal langs die voedselvoorsieningsketting. Hierdie veranderinge sal nie oornag gebeur nie en hulle is nie die verantwoordelikheid van 'n handjievol belanghebbendes nie. Wat kos en volhoubaarheid betref, is ons almal by die besluit tafel.
Alessandro R Demaio, Australiese Mediese Dokter; Genoot in Global Health & NCDs, Universiteit van Kopenhagen; Jessica Fanzo, Bloomberg Distinguished Medeprofessor van Globale Voedsel- en Landboubeleid en Etiek, Johns Hopkins Universiteit, en Mario Herrero, Hoofnavorsingswetenskaplike, Voedselsisteme en die Omgewing, CSIRO
Jy is hier: Tuis > Sosiale en politieke > omgewing > klimaat > Aanpassing en mitigasie > Hoe om 'n groeiende bevolking te voed Gesonde kos sonder om die planeet te verwoes
Waarom geen land voldoende voorberei is op die klimaat nie ...
Dit kos baie water om ons te voed, maar herwonne water ...
5 Wenke om te oorleef in 'n toenemend onseker wêreld