'N Bief- en nierpoeding in 'n resep vir termiese kookkuns - Nuwe resepte - 2022
'N Bief- en nierpoeding in 'n resep vir termiese kookkuns
Hmm, heerlike biefstuk en nierpoeding - na 3 uur kook sonder brandstof! Hierdie biefstuk- en nierpoedingresep is maklik, maar is altyd 'n skouspel wanneer ek die heer D's Thermal Cooker demonstreer. Hierdie een het ons die naweek gemaak en is groot genoeg vir ses porsies.
Hampshire, Engeland, die Verenigde Koninkryk
250g self-verhogende meel
125g gesnipper suet
500g steak, in blokkie gesny
250g kalf se nier, kern verwyder en gekap
2 eetlepels meel, geur met sout en peper
Sit 250g meel, 125 g suet en 1/2 teelepel sout in 'n mengbak en meng saam.
Maak 'n hol in die middel van die mengsel, gooi 60 ml van die water in die holte en skep die droë bestanddele in die water totdat dit opgeneem is. Herhaal met 120 ml water. Die mengsel moet nou in 'n bal sagte deeg gebind word. As daar nog 'n bietjie losmeel en suet is, voeg nog 'n bietjie water by om met die deeg te verenig.
Gebruik 2/3 van die deeg om 'n 1 liter-poedingkom in te rig, en maak seker dat daar geen gate in die deegwand is nie. Hou die oorblywende 1/3 van die deeg deeg vir die poedingdeksel.
Plaas 'n 30 mm hoë trivet in die binneste pot van die heer D's Thermal Cooker en voeg genoeg water (koud of warm) by om 45 cm bo die trivet te kom. Sit die binneste pot op die kookplaat en bring die water tot kookpunt.
Gooi die blokkie biefstuk en nier in die gesoute meel.
Verhit 2 eetlepels kookolie in 'n kookpan, voeg die vleis by en draai dit tot seël. Voeg die helfte van die hoeveelheid vleis op 'n slag by sodat die pan warm genoeg bly om die vleis vinnig te seël. As dit verseël is, sal dit ligbruin wees.
Haal die pan van die kookplaat af. Voeg 6 eetlepels koue water en 1 eetlepel Worcestersous by. Roer sodat die meel die water en Worcestersous opneem en in 'n sous gemeng word.
Sit die vleis en sous in die deeg gevoerde poedingkom.
Vorm die oorblywende 1/3 van die deeg tot 'n deksel op die poeding, plaas dit bo-op die vleisvulsel en druk die deegrande aanmekaar om 'n seël te vorm. Plaas 'n sirkel met smeer- of bakpapier bo-op die poeding.
Plaas 'n stukkie eko-vriendelike foelie oor die poeding en bind stewig op die plek vas met die tou. Onthou om 'n lus tou te laat om die poedingkom uit te haal as dit gaar is.
Plaas die poedingkom in die binnepot om op die sop te rus. Die kookwater moet ongeveer 3/4 aan die kant van die poedingbak bereik.
Sorg dat die water liggies kook, plaas die deksel op die binnepot en hou dit op die kookplaat vir 35 minute op kookpunt.
Sit die binnepot in die vakuum-geïsoleerde buitenste Thermiese pot, maak die buitekant van die pot oop en laat dit vir 2 1/2 uur sonder warmte kook.
Cook se noot
As die heerlike kooktoestel nie oopgemaak word nie, kan u die gereg tot 6 1/2 uur voor die aanvang van die termiese kookkuns bedien.
Baie goed sal hopelik baie idees kry, veral vir lae-kalorie stadig kook plus nageregte.-26 Desember 2016