Hoekom Sommige Restaurants Misluk In Die Eerste Drie Jaar
Selfs voor die resessie begin het, het restaurante oral in die land gekom en weggetrek. Volgens 'n studie oor mislukte restaurante deur die Ohio State University, sluit 60 persent eienaarskap in die eerste jaar van besigheid af, of 80 persent misluk binne vyf jaar. Die groot vraag is hoekom? Hoekom faal so baie restaurante so vinnig? Min ander besighede het sulke afbrekende statistieke aangepak. Die meeste restaurante misluk nie as gevolg van net een probleem nie.
Dit is gewoonlik 'n kombinasie van probleme wat uiteindelik 'n kop en die besigheid bereik, nie gered kan word nie. Hier is tien algemene redes dat baie restaurante in hul eerste drie jaar misluk.
'N slegte ligging
Ek het dit al oor en oor gesê. En ek sal voortgaan om te sê totdat ek blou is in die gesig. Plek. Plek. Plek. 'N Swak plek is een van die grootste (indien nie die grootste) rede waarom 'n restaurant misluk. Swak sigbaarheid, geen parkering, geen voetverkeer of dalk vervloek is net 'n paar van die probleme wat verband hou met 'n slegte restaurantplek .
Restaurant eienaars wat nie werk nie
Om 'n restaurant eienaar te wees, beteken in die meeste gevalle by die restaurant. Baie mense maak 'n restaurant oop en dink hulle sal 'n bestuurder betaal (sien nommer 3 vir hierdie moontlike fout) om die voorkant van die huis te bestuur en 'n sjef te betaal om die agterkant van die huis te hardloop terwyl hulle by die kroeg met hul vriende sit en versamel 'n salaris. Verkeerde.
Een van die vele restaurantmite wat ek graag wil ontbloot. As jy 'n restaurant wil besit, maar nie daaraan werk nie, moet jy nie verwag om betaal te word nie. Restaurante kan nie baie lank dooie gewig ondersteun nie.
Verhuur van swak bestuur
Jy huur iemand wat jy dink sal 'n goeie hoofbestuurder, of kombuisbestuurder of barbestuurder wees , aangesien hulle ervaring en uitstekende verwysings het.
Dan is dit nie net 'n paar maande onderweg om die restaurant te bestuur nie, hulle vervreem personeel, drink die winste en / of steel geld. Huur 'n bestuurder is goed - in sommige gevalle is dit noodsaaklik - maar vertrou nooit iemand heeltemal met jou geld of jou besigheids reputasie nie. Onthou dat niemand oor jou besigheid omgee soos jy dit doen nie.
Nie belasting betaal nie
Beide staats- en federale belasting kom met strawwe boetes, fooie en ander verskillende boetes wanneer dit laat betaal word. Dit kan ook veroorsaak dat die staat of ander plaaslike regering 'n restaurant heeltemal afsluit as belasting nie betaal word nie.
Dit is 'n voor die hand liggende rede vir enige sluiting van die restaurant. Maar ek dink steeds dit is die moeite werd om te herhaal. Kliëntediens , saam met goeie kos, is noodsaaklik om oop te bly. Moet dus nie skaam wees om kliënte terugvoer te kry nie, hetsy in die vorm van kommentaarkaarte of net vra kliënte hoe hul ete is. Ek het dit dikwels gehoor dat vir elke kliënt se klagte wat jy kry, nog drie nog ongesien word. As dit waar is, dan is daar baie ongelukkige eetkundiges daar buite wat nie pla om iets te sê nie. En hulle steur nie om na 'n restaurant terug te keer as hulle dink hulle het ook slegte diens nie.
Kyk nie na jou kontantvloei nie
Kontant is koning, maak nie saak watter kredietkaartmaatskappye jou wil glo nie. Dit is noodsaaklik dat restaurante (goed, enige besigheid vir daardie saak) die kontantvloei in die gaten hou. Maak seker dat jy genoeg geld het om elke dag groot uitgawes, soos kosbestellings en betaalstaat, te dek, tesame met al die ander rekeninge wat by 'n restaurant kom. As jou tjekrekening in die rooi begin hardloop, is dit tyd om maniere te soek om geld by jou restaurant te spaar .
Hou betaalstaat te hoog
Ek cringe wanneer ek na 'n plaaslike restaurant gaan (een wat ek eintlik eintlik besit het) en sien hoeveel personeel op Sondagaand werk. Die eienaars (wat dikwels nie daar werk nie - en nooit in die voorkant van die huis is nie) het verskeie bedieners, drie of vier kookkosse in die kombuis en 'n kroegman wat almal sit. Hulle kan maklik 'n derde van die personeel sny en steeds goeie kliëntediens gee. Nog 'n algemene probleem met 'n hoë loonstaat is om enige een werknemer meer te betaal as wat dit die moeite werd is. Almal het hul prys, en ek het gesien hoe talle niksvermoedende restaurantseienaars sjefs of algemene bestuurders te veel betaal, omdat hulle dink hulle moet. Salarisse hang grootliks af van waar jy geleë is. In rustige ole Wes-Maine sal selfs iemand van Emeril Lagasse se kaliber nie meer as $ 50,000 of $ 60,000 (en dit is baie vrygewig) maak as hoofkos. Tog weet ek van restaurantseienaars (met te veel geld om te brand) wat sjefs en GM se goed oor die bedrag betaal het.
Nie adverteer nie
Aangesien meer en meer kettingrestaurants regoor die land oop is, is advertensies en bemarking albei die sleutel tot die vestiging van 'n nuwe restaurante-reputasie.
Nie Begrip Voedsel Koste
Om te weet hoe om jou restaurantkaartjie behoorlik te prys, is die eerste stap om wins te maak. Die meeste mense weet dat seekos duurder is as hoender en beesvleis is duurder as vark, maar daarbenewens, wat kos jy vir pasta-disse?
Slaaie? Nageregte? Die goue reël van 30% koskoste sal jou help om spyskaart items in lyn te hou.
Spandeer te veel geld voor Openingsdag
Afhangende van die tipe restaurant wat jy beplan om oop te maak, het jy dalk tussen $ 50,000 tot $ 100,000 of meer nodig. Onthou dat die lening jou tot op die dag moet hou. Moenie mal wees om nuwe toerusting en meubels te koop nie. Koop wat jy benodig en oorweeg die voordele van gebruikte toerusting . Vermy om iemand op loonstaat te plaas tot so naby moontlik aan die openingsdag. Wees spaarsaam met jou openingslening; moenie behandel soos jy net die lotto gewen het nie.