Roostervark van die Kubaanse styl - Die beste resepte - 2021
As u nog nooit die plesier gehad het om 'n happie Kubaanse gebraaide varkvleis te eet nie, is ek op die punt om vir u toekomstige kinders peetma te word.
As ek mojo sê, bedoel ek nie die atmosfeer wat verlore gaan as u ouer word nie, ek bedoel mojo (uitgespreek mo-HO) die sitrusagtige, knorrige marinade / sous wat deur baie Hispanici in die Karibiese Eilande geliefd is, en dit sal binnekort baie geliefd wees deur jou ook!
Mense van Karibiese afkoms, of dit nou Kubaans, Puerto Rikaans of Jamaikaans is, is passievol oor vet geure en oorvloedige geurmiddels. Hierdie gebraaide varkvleis gee jou 'n insig in ons liefde vir smaaklike kos. Die mojo-marinade, met sy swaar hand knoffel en tertmengsel van sitrussap, skep 'n sappige stuk vleis en dien as sous as dit oor die klaar gebraai word.
Wat is die beste sny vir gebraaide varkvleis?
Kubaanse gebraaide varkvleis kan met varkvleisskouers of Boston-boude gemaak word. Die verskil tussen die twee vleissnitte is minimaal. Boston-takke kom net van die bokant van die vark van die vark af bo die varkskouer.
Ek verkies 'n bot-in-Boston-boude, want dit kook vinniger en is sagter as die skouer. Die skouer is harder, dus benodig dit nog 30 minute se kooktyd om dit sag te maak.
Ondanks dat skouervleis effens moeiliker is, as ek varkvleisskouer te koop kry, gaan ek daarmee oor die boud van Boston, want ek bedoel, jou meisie hou daarvan om geld te spaar.
Been, of geen been nie? Dit is die vraag! As dit kom by die vraag of u vleis op die been moet koop en rooster, moet u dit altyd in die slag hou.
Die waarheid is: hoe meer 'n sny vleis verwerk word, hoe meer gaan dit kos. My kruidenierswinkel het $ 2,69 pond gehef vir 'n botlose, vellose Boston-hoofrol en slegs $ 1,49 per pond vir 'n beeninhoud met 'n minimale vetdop. Ja, ek het 'n tweeling wat ek in die universiteit moet sit, so dat twintig dollar vir my bankrekening waardevol is.
As u nie 'n gebraaide gebraaide brood het nie, sal u slegs 'n paar muntstukke bespaar, maar die bene help ook om die sap te behou wat anders tydens die kookproses verlore sou gaan. Hoe meer spier wat aan hitte blootgestel word (soos wanneer die braai oopgesny word om die been te verwyder), hoe vinniger droog dit tydens die kook. Koste en sappigheid is genoeg om die moeite werd om mee te doen, nie waar nie?
VET = BLOEM
Die boude van Boston het vet deur die vleis gemarmer en het gewoonlik 'n vet pet op die oppervlak. Maak seker dat u 'n knop met die vet pet daarop kies, en moenie dit knip voordat u dit braai nie. Die vet smelt tot by die boud, voeg geur by en kook die vleis soos dit kook, wat ook die kanse verlaag om met 'n botdroog gebraai te word.
WAT IS MOJO MARINADE?
Ek het my vriende en familie gevra en daar is geen Engelse vertaling vir mojo nie. Jammer, ek het probeer.
Maak nie saak nie! Die verduideliking is eenvoudig: Mojo is net 'n knoffel- en bitteroranje-marinade met baie oregano.
Mojo word voor die kookkuns gebruik om 'n groot verskeidenheid vleis in die Karibiese kombuis te smaak. Mojo kan ook as sous op voltooide geregte gebruik word as dit lank genoeg gekook word om die byt van die rou knoffel deur te sny.
Ons gooi soms gebraaide plantaardige rye in rou mojo, maar jy moet regtig gemaklik wees in jou persoonlike verhoudings om die beweging te trek - die knoffel is so sterk in rou mojo dat dit reguit vampierafstotend is.
HOE OM MOJO TE MAAK SONDER BITTER LEMOENE
Mojo word tradisioneel gemaak deur die sap van bitter lemoene te gebruik. As u toegang daartoe het, is dit die moeite werd om die lemoen te vind wat bitter moeilik is om 'outentieke' mojo te maak.
Maar die bitter-lemoen word nie maklik in die aangrensende Verenigde State aangetref nie, en ek wil nie hê dat u die smaak van hierdie gereg misloop net omdat u dit nie kan kry nie.
Dus, vir hierdie resep, Ek het die bitter lemoensap uitgelaat, die hoeveelheid lemmetjiesap verhoog en die pomelo-sap bygevoeg te eindig met nie heeltemal outentieke, maar tog uitstekende resultate. Haai, soms moet jy werk met wat jy het!
HOE LANG OM KUBAANSE PARKBOS TE Marineer?
Mojo is 'n hoogs suur marinade, wat beteken dat hoe langer die varkvleis mag marineer, hoe meer sal die ensieme in die marinade die vleis afbreek en uiteindelik in 'n pap gemors verander.
Ek beveel aan dat die gebraai minstens vier uur gemarineer word, en vir die soetplek, 12 uur (of oornag).
Moenie die varkvleis langer as 24 uur marineer nie, anders loop u gevaarlike vleis.
HOE OM MOJO-PARKBOS IN DIE SLAAGKOEKER TE MAAK
As u betyds ingedruk is en hierdie rooster wil verlaat om sy ding te doen terwyl u besig is met die lewe of besig is met die lewe, gooi dit dan agt uur in die stadige kookkas of vier uur lank. Die gekaramelliseerde kors sal aan die einde van die gebraaide tyd nie wees nie, maar dit laat jou nie aan aroma hê nie.
WAT OM TE BEDIEN MET KUBAANSE PARKBOS?
Maak soos 'n eilandbewoner en sit hierdie Kubaanse varkvleisbraai voor met witrys en gestoofde boontjies, Spaanse rys of gebraaide plantaardiges. 'N Koel, krakerige slaw is nog 'n uitstekende bykomstigheid vir snye gebraaide varkvleis. Let ook daarop om 'n ruim hoeveelheid mojo-sous te bak.
WAT OM TE DOEN MET LEFTOVER PARK ROAST?
Die oorblyfsels is een van die seëninge wat hierdie resep bied. Kubaanse varkvleisbraai kan ongeveer drie dae gehou word en weer verhit word deur dit te bak totdat jy dit warm gemaak het.
maar, my gunsteling manier om Kubaanse varkbraai weer te gebruik, is in toebroodjies of quesadillas.
As u oorblyfsels het, moet u 'n bietjie kap om in te gebruik Cubano-toebroodjies. Kubaanse toebroodjies (a.k.a Cubano) kombineer Kubaanse gebraaide varkvleis, ham, Switserse kaas en piekels op sagte brood om 'n hoër vlak van verbasendheid te vorm. Daar is geen if, ands of buts daaroor nie!
In werklikheid, Ek het hierdie Kubaanse varkvleis gebraai met die uitsluitlike doel om Kubaanse te maak!
'N Ander manier om die oorskietkos weer op te sit, is om die vleis met kaas in te sit tussen meeltortillas om 'n Kubaanse quesadilla te skep. Hou mojo-sous byderhand om te duik!
WENKE VOORUITSIGTE VIR KUBAANSE PARKBOS
As u 'n skare moet voed, marineer en braai u varkvleis; sny of sny die vleis van die been af. Stoor die gekookte, gesnipperde varkvleis vir tot twee maande in vrieskasakke. Wanneer u gereed is om dit te bedien, ontdooi dit onder verkoeling en herverhit dit soos nodig.