Hoe om klassieke heidesand te maak (Duitse koekies met kortkoek) - Inligting
Hoe om klassieke heidesand (Duitse koekies met kortkoeke) te maak
Let wel: Omdat hierdie koekies van so min bestanddele bestaan, is dit belangrik om baie vars botter en 'n regte vanieljeboon te gebruik om die beste resultate te behaal.
Aanvanklik moet ons die botter bruin maak. Dit is 'n belangrike stap, want dit gee die koekies die tekstuur en geur wat dit definieer. Ek beveel aan om 'n kastrol van vlekvrye staal hiervoor te gebruik.
Ek het vergeet om 'n foto van die botter te verbruin, maar ek het dit op Google gevind en dit wys die oorgang perfek. Neem u tyd en hou die temperatuur laag. Dit het ongeveer 20 minute vir my geneem.
Sorg ook dat u dit dophou om te voorkom dat die botter brand.
Dit is 'n prentjie van verbrande botter. Die smaak sal anders wees en u kan dit nie meer vir die koekies gebruik nie.
Haal nou die botter van die stoof af en laat dit vir 10 minute afkoel voordat jy dit in die yskas sit. Ek beveel aan dat u dit saans doen om die botter snags te laat hard word.
As u die volgende dag botter uithaal, moet dit solied wees, soortgelyk aan klapperolie, en die gebrande stukke sal tot onder gesink het. Asem hierdie aroma diep in voordat u verder gaan met die volgende stap
Weeg die botter weer om te sien hoeveel verdamp het. Ek het ongeveer 20 g verloor, so ek sal net by die resep hou. As u om watter rede ook al, minder as 400 g het, omskakel die res van die bestanddele sodat dit ooreenstem.
Voeg die botter in die mengbak.
en sorg dat jy al die lekker geurstukkies onder uit die pan uitkrap (daarom beveel ek aan om 'n kastrol van vlekvrye staal in plaas van teflon of keramiek te gebruik).
Weeg die suiker.
Voeg die suiker en die sout by die botter.
Sny die vanieljeboon in die helfte en skraap die sade uit. U kan die skil daarna gebruik om vanieljesuiker te maak. Rima Mathewson het 'n goeie gids daarvoor.
Klits nou die botter, suiker, sout en vanielje tot alles saam gemeng is; vir ongeveer 2 minute. As u uittreksel gebruik, kan u dit ook nou byvoeg.
Dit is hoe dit moet lyk. Let op hoe die suikerkorrels nog sigbaar is. Dit is wat die koekies later so krummelrig maak.
Om die botter nie te sag te wees nie en die suiker op te los, hou ek die deeg vir 10 minute in die yskas om weer hard te word.
Volgende stap: weeg die meel.
Haal die botter uit die yskas en voeg 'n koppie meel daarby. Knie dit totdat dit opgeneem is.
Dit is baie makliker met 'n kombuismasjien, want die haak en die bak bly baie langer koud. Maar as u hande gebruik, probeer om die deeg op 'n koue oppervlak te knie en verkoel dit gereeld.
Hou aan meel by te voeg totdat dit alles in die deeg opgeneem is.
Nou is dit tyd om ons hande te gebruik.
Die deeg sal baie krummelrig wees. Let op hoe u steeds suikerkorrels kan sien.
Knie alles saam totdat jy nie meer meelwolke sien nie. As die deeg glad nie bymekaar hou nie, het u dalk te veel meel bygevoeg. Meng net 'n eetlepel melk of twee in om dit op te maak.
Maar u wil nie te veel melk byvoeg nie. Onthou die deeg is bedoel om krummelrig te wees!
haal 'n handvol of twee van die deeg uit en sit dit op jou werkoppervlak.
Vorm dit in rolletjies deur die deeg met albei hande te pers. Geen rollery hier of die deeg sal net uitmekaar val nie. Probeer ook om seker te maak dat albei punte effens plat is.
As die rol breek terwyl dit gevorm word, is dit reg. Maak net eerder twee klein rolletjies.
Daar gaan ons. Dit is nogal 'n mooi gesin hier. As u wil, kan u dit in rietsuiker of neute rol vir estetika, maar ons hou van ons gewone.
Draai dit toe en druk dit in die vrieskas totdat u gereed is om dit te bak of vir ten minste 1 uur. U kan dit twee maande so in die vrieskas hou.
As u gereed is om dit te bak, verhit dan die oond tot 350 * F / 180 * C.
Sny dit op en plaas elke koekie ongeveer 'n vingerbreedte op mekaar op 'n ongesmeerde koekieblad. Ek gebruik graag perkamentpapier omdat dit die skoonmaak makliker maak, maar dit is nie nodig nie.
Druk dit in die voorverhitte oond.
Stel die kombuistimer op 10 minute.
Haal dit na 10 minute uit die oond en laat dit op die koekieblad afkoel. MOET HULLE NIE AANRAK NIE! Hulle is tans baie broos en het 'n bietjie tyd nodig om te sit.
Na tien minute kan jy dit eet, of in 'n blikboks bêre. Hulle hou tot drie weke in 'n lugdigte houer.
Hierdie resep is baie buigsaam; u kan ook eksperimenteer met die gebruik van verskillende speserye vir hierdie koekies. Ek beveel aan: gemmer, lemoenskil, laventel of marsepein.