9.700 myl Chinese resepte - Versamelings
9.700 myl Chinese resepte
Die voeding van die draak is 'nie 'n Amerikaans vervalsing van klassieke Chinese kookkuns nie', maar 'n 'reis deur Chinese geskiedenis, kultuur en kos. . "
"Die belangrikste wat ons uitgepluis het, was hoe om resepte te versamel," skryf Nate Tate in die inleiding tot Die draak voed. 'Om 'n sjef te vra om sy geheime met ons te deel of vriende te maak met iemand om onsself terug te nooi om huis toe te gaan om 'n ete saam te kook, was aanvanklik onhandig, maar ons is selde weggewys; Chinese mense is ongelooflik gasvry, veral as hulle besef dat u 'n buitelander is wat die moeite gedoen het om hul taal te praat. '
Daar is 'n gevoel van genadigheid en stok in Tate se woorde wat hierdie boek, en dit lyk, ook, vir hul hele reis deur China is. Niks bring mense bymekaar nie - ongeag hoe hulle kultureel verskillend is - soos om 'n maaltyd te deel, en broer / suster-span Nate en Mary Kate Tate se reisverslae, foto's en natuurlik resepte (daar is 100) herinner u gedurig daaraan.
Reël deur die reisroute van die skrywers deur nege Chinese provinsies, Die draak voedSe resepte word volgens die land se oorsprong gerangskik en aangebied saam met afwisselende eerstepersoonsvertellings en reisfoto's. Die boek het ook:
bestanddeelwoordelys - kompleet met Chinese name, beskrywings en ekwivalente substitusies - om kokke te help om in die Asiatiese kruidenierswinkels te navigeer
aanlynbestanddeelkleinhandelaars vir diegene sonder maklike toegang tot 'n Asiese mark
noodsaaklike gereedskap en basiese kooktegnieke, insluitend hoe om te stoom, hoe om 'n wok te geur, om eetstokkies te gebruik, kluitjies te vou, rys te kook
neem 'n voorbeeld van spyskaarte en aanbevole geurkombinasies vir spesifieke sosiale byeenkomste
'n eenvoudige taalgids
Om die een of ander rede lyk dit asof Chinese kookkuns afskrikwekkend is, hoewel hulle resepte op 'n manier lyk wat baie toeganklik is. Ek dink ek gaan eers die Tibetaanse kerrie-aartappels probeer maak en dan vorder na Comfort Beer Noodle Soup. Kluitjies kan êrens stroomaf plaasvind.
My enigste klagte oor hierdie boek is die omvang daarvan. Die boek en die breedte van die handboek (10 ″ x 9,5 ″) is nie maklik om mee te reis nie. Dit is bedoel om in die kombuis te woon.
Altesaam beveel ek hierdie boek beslis aan vir almal wat kook of belangstel in Chinese kos en kultuur. Dit is 'n groot, pragtige werk - die uitleg, ontwerp en die manier waarop die verhale en resepte verweef - alles is inspirerend. Kyk hier op Amazon.