Granaatappel en eiervrug dip met crudites - IVF Babble
Deur Sue Bedford (MSc-voedingsterapie)
Is jy lus om hierdie 'voedsame en heerlike' Granaatappel- en Aubergine-dip met van jou gunsteling crudites te maak as 'n wonderlike vrugbaarheidsvriendelike versnapering?
Granaat is een van die oudste vrugte en is vir eeue 'n simbool van gesondheid en vrugbaarheid. Granate is 'n uitstekende bron van flavonoïede en polifenole. Hulle bevat ook vitamien C, vitamien B5 (Pantoteensuur) en folaat, saam met vitamien A, vitamien E, sink en vesel. Met betrekking tot vrugbaarheid het granate anti-inflammatoriese eienskappe. Daar word ook gedink dat hulle vrugbaarheid ondersteun deur hormone te help balanseer en bloedvloei na die baarmoeder te verhoog. Granaatjie is ryk aan sink - daar is getoon dat dit die spermtelling en spermkwaliteit verhoog - albei is belangrik vir suksesvolle bevrugting.
Aubergine is deel van die nastergalfamilie saam met tamaties, soetrissies en aartappels. Dit is 'n vrug en word as 'n bessie geklassifiseer, maar word dikwels as 'n groente gekook. Voeding is dit laag in kalorieë, hoog in vesel en bevat 'n goeie hoeveelheid vitamien C, B-vitamiene insluitend folaat en fosfor- die meeste voedingstowwe word net onder die vel gevind. Eiervrug bevat ook 'n goeie hoeveelheid magnesium (die gelukkige mineraal), wat in kombinasie met vitamien B6 help om angs te verminder en slaap aan te help. Aubergine moet gaargemaak word aangesien dit andersins te bitter is. Aubergine bied voordele vir hartgesondheid aangesien dit flavonoïede soos Nasunin bevat wat die hart beskerm teen oksidatiewe stres wat deur vrye radikale veroorsaak word. Donkerpers variëteite is ryk aan die antioksidant Cholorgenic suur wat help om bloedsuikervlakke te balanseer (belangrik wanneer dit by vrugbaarheid kom, want dit sal ook help om hormoonvlakke te balanseer). Aubergine is baie veelsydig wanneer dit by kook kom en is wonderlik wanneer dit gebak, gerooster en gebraai word.
Granaatappel en Aubergine dip (bedien 3-4)
Pitte van ½ granaatjie (verwyder enige wit pit)
½ - 1 vars brandrissie
Knippie seesout en swartpeper
Sny die eiervrug in die lengte in die helfte en plaas in 'n voorverhitte oond (180 grade C) vir ongeveer 30-40 minute tot sag, verwyder en laat afkoel. Druk/kap die brandrissie en knoffel fyn in 'n knoffelpers en kap die koljander fyn. Plaas die eiervrug, knoffel, brandrissie, suurlemoen en geurmiddels en koljander in 'n voedselverwerker en meng dit saam.