Seebaars in amandelsous - Resep | Resep
Seebaars in amandelsous
Angela | | Vakansies en spesiale dae, Visresepte, Kersresepte
2 seebaars (4 lendene)
60 gr. amandel poeier
60 gr. rou gesnyde amandels
300 ml. voorraad van die seebaars self + 2 preie
Die amandelsous is vanweë sy fyn geur 'n goeie metgesel vir wit vis. Bevat geen kragtige speserye of bestanddele wat deur sommige eters verwerp kan word nie, soos room, het ons meer kanse dat ons seebaars suksesvol sal wees.
1. Ons sal die vishandelaar vra om die seebaars in vier filetjies of lende met vel skoon te maak en die bene en koppe vir ons te hou. Met hierdie afval, twee skoon preie en die water sal ons 'n Visaftreksel. Dit sal genoeg wees vir die sous om ongeveer 20 minute te kook. Na verloop van tyd verwyder ons dit van die vuur en laat dit rus, sonder om dit te sif, totdat ons dit nodig het om die sous te maak.
2. Voeg 'n bietjie olie in 'n braaipan by en soteer die meel sodat dit 'n ligte goue kleur kry. Voeg die amandels in poeier by, roer dit vir 'n paar sekondes en gooi die gespanne seebaarsbouillon daarby in. Ons bind die meel en die amandels, roer met 'n houtlepel of 'n paar stokke om die klonte uit te skakel. Geur die sous en laat dit op lae hitte verdik. As dit reg is, voeg ons 'n bietjie ongesoute botter by en emulgeer dit met 'n paar stawe om dit in die sous te integreer.
3. Ons rooster die amandels, wat gefilteer is, liggies om dit in die oond of in 'n ander pan bros te maak en behou dit.
4. Kook die seebaarsfilette met sout en peper. Ons kan dit liggies meelbestrooi in 'n pan met olie of botter bruin maak, of in die oond rooster.