Romesco sous resep - Ander - 2021
Romesco sous resep
'N Wonderlike veelsydige sous wat ongelooflik smaak. Kan 1 week in die yskas gebêre word.
6 pruimtamaties, gehalveer
1 groot rooi soetrissie, in kwarte gesny
growwe seesout na smaak
75 g geroosterde heel amandels
120 ml rooiwynasyn
1 knippie fyngedrukte brandrissievlokkies, of na smaak
MetodeVoorbereiding: 10 minute ›Kook: 25 minute› Ekstra tyd: 10 minute afkoeling ›Gereed om: 45 minute
Voorverhit 'n oond tot 220 C / Gas 7. Voer 'n bakplaat met foelie uit.
Plaas die tamaties, rooipeper en knoffelhuisies op die voorbereide bakplaat. Smeer die groente met 'n bietjie olyfolie en besprinkel met sout. Bak in die voorverhitte oond tot die knoffel goudbruin geword het, 15 tot 20 minute. Haal uit die oond; laat groente 10 minute afkoel. Bak die broodskywe op een van die oondrakke tot goudbruin. Verwyder en laat afkoel.
Skraap die groente en sappe uit die skinkbord in 'n voedselverwerker of blender. Breek die brood in stukke en voeg dit by die voedselverwerker saam met die geroosterde amandels, asyn, paprika en brandrissievlokkies. Puree tot fyn gemaal; drup die oorblywende olyfolie in terwyl die masjien loop. Geur indien nodig met ekstra sout.
Dankie almal dat u die Romesco -sous probeer het. Net 'n opmerking wat ek in die resep moes gehad het. Die knoffel kan tydens die roostertyd geskil of ongeskil word. Ek skil myne af. Die grootste klag van beoordelaars was dat dit te wynryk is. Gebruik minder asyn om mee te begin, aangesien sommige asyne sterker is as ander, en as u 'n asyn-freak soos ek is, voeg meer by:] Cheers! -06 Jun 2009
deur Christine M.
Ek het aanhou dink: "Wat? Geen uie nie? Geen basiliekruid of oregano nie?" maar na een smaak het ek besef dat hierdie sous nie een ding bygevoeg hoef te word nie! Eenvoudig PERFEKT! My enigste verandering was om die asyn te verminder - ek het waarskynlik 3 1/2 eetlepels gebruik. of so, net 'n bietjie op 'n slag bygevoeg en aanhou proe, en uiteindelik het ek uiteindelik in 'n 1/4 koppie olyfolie gedrup. Het 'n bietjie geëet met geroosterde stokbrood en beskuitjies, en dan bo -op pasta vir aandete. Net heerlik! Ek dink volgende keer probeer ek egter die amandels pols, aangesien my voedselverwerker oud en moeg is en ek uiteindelik 'n paar groot stukke gekry het. Ek wou regtig nie die sous verder meng nie, want dit was net die regte tekstuur.-07 Julie 2009
So Spaans en so heerlik! Al 3 wêreldreisigers wat hiervan geproe het, was mal daaroor. Ons wil dit elkeen weer en weer maak! Ek het dit gemaak en persoonlik dol daaroor presies soos geskryf, alhoewel die asyn opvallend is, so u kan met 'n bietjie minder asyn begin, proe, en dan besluit of u meer wil hê. Alhoewel ek dit as voorgereg op stukkies stokbrood bedien het, is dit ook 'n goeie dip vir hartige empanadas (soos kaas, garnale, of aartappels en chorizo), vir seldery en wortels, of as 'n sous vir pasta, hoender, garnale. ..Jy sal baie maniere vind om hierdie sous met 'n volmaak smaak aan te pas! Bravo, AngieItaliano! (Miskien moet u "nom de plume" AngieEspanola wees!)-06 Junie 2009
1 groot gebraaide rooi soetrissie uit 'n pot
1/4 koppie tamatiepuree
2 eetlepels Sherry -asyn
Bestanddele:Gerookte paprika is by die meeste supermarkte beskikbaar. Die Spaanse tipe, wat soms Pimentón Dulce of Pimentón de La Vera genoem word, word by spesialiswinkels en latienda.com verkoop.
Pols die eerste 8 bestanddele in 'n voedselverwerker tot baie fyn gekap. Terwyl die motor loop, voeg die olieproses stadig by tot glad. Geur met sout en peper. DOEN VOORUIT: Romesco kan 1 week vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.
Romesco sous resep - Resepte
Lewer ongeveer 4 koppies, of 32 porsies (2 eetlepels elk)
'N Romantiese sous van Spaanse speserye, wat sy oorsprong het in middeleeuse broodverdikte souse. Dit is heerlik aanpasbaar. Ek het dit gemaak met ingemaakte tamaties in plaas van vars tamaties. Ek het dit gemaak met gerookte amandels in plaas van gewone amandels. Ek het dit gemaak met 'n gebreekte hamburgerbroodjie in plaas van landbrood. En elke keer is daar 'n afwyking in smaak, maar op een of ander manier bly die geurige essensie konstant.
Waarop kan jy nie romescosous sit nie? Roomys, miskien, maar selfs dit is miskien nie so erg nie. Seekos is 'n klassieke Spaanse kombinasie met romesco, maar ek is mal daaroor met knapperige gebraaide aartappels, vleisgeroosterde blomkool of verlepte groente soos boerenkool en kolwer. My absolute gunsteling mengsel is geroosterde blomkool, geblikte groenboontjies, rooi rys uit die Himalaja en 'n reuse klomp romesco. Aandete van kampioene.
1/2 koppie plus 2 eetlepels ekstra-olyfolie
3 knoffelhuisies, met die plat kant van 'n mes gesny en geskil
1 sny plattelandse brood, stewige toebroodjiebrood, of 'n halwe bagel of Engelse muffin (korsies ingesluit)
1/2 koppie geroosterde amandels of haselneute, of 'n mengsel van die twee
4 Roma -tamaties (ongeveer 14 gram), of ongeveer 1 koppie ingemaakte blokkies tamaties, insluitend sap
2 geroosterde, gevlekte rooi soetrissies of 1/2 koppie gebraaide rooipepers
1 eetlepel grof gekapte pietersielie, opsioneel
1 teelepel vars tiemieblare, of 'n paar knippies gedroogde tiemie
2 teelepels paprika (verkieslik gerook, maar ongerookte is OK)
2 eetlepels appelasyn of rooiwynasyn
Kosher of seesout na smaak
Verhit twee eetlepels olyfolie in 'n klein pan oor medium hoë hitte. As u rimpels op die oppervlak van die olie sien, voeg die knoffelhuisies by die warm olie totdat dit aromaties en liggoud is, ongeveer 30 sekondes. Verwyder die knoffel en voeg die brood by die pan, draai om sodat albei kante met olie besprinkel word. Rooster dan elke kant in die warm pan tot goudbruin (moenie bekommerd wees as die brood al die olie opdoen nie, en hoef nie meer by te voeg nie).
Gooi die geroosterde brood, knoffel en enige olie wat in die koekpan oorbly in 'n voedselverwerker. Voeg die neute by en maal totdat dit alles soos growwe sand lyk. Voeg die tamaties, geroosterde rissies, pietersielie, tiemie, paprika, cayenne, suurlemoensap en asyn by. Skakel die masjien aan en voeg die olie geleidelik deur die toevoerbuis in 'n dun straaltjie. Gaan voort met die verwerking totdat die romesco glad is. Doop 'n wortelstokkie of blaarblaar in en proe of dit geurmiddels is, maar jy sal waarskynlik sout moet byvoeg, maar hoeveel hang af van die soutvlak van die ander bestanddele. Dit moet baie ryk en intens smaak.
⅓ koppie geblansjeerde amandels (ongeveer 1 1/2 onse)
4 pruimtamaties, in kwarte gesny en ontpit
2 snye (1 duim dik) Italiaanse brood, gerooster (ongeveer 2 onse)
2 eetlepels sjerrieasyn of witwynasyn
Sny soetrissie in die lengte in die lengte, gooi sade en membrane weg. Plaas peperhelftes, met velkant na bo, op 'n met foelie uitgevoerde bakplaat wat met die hand plat is. Braai 15 minute of tot dit swart is. Plaas dit in 'n plastieksak seël. Laat staan ​​15 minute skil.
Meng paprika, amandels en die volgende 6 bestanddele (amandels deur knoffel) in 'n voedselverwerker totdat dit fyngekap is. Voeg olie- en asynproses by tot glad.
4 gedroogde Nora of ancho chiles (3/4 ons), gestam en ontpit
4 songedroogde tamaties
1/4 koppie plus 2 eetlepels ekstra-olyfolie
Twee skywe stokbrood 1 1/2 duim dik
6 groot knoffelhuisies, in die lengte gehalveer
1/4 koppie geblansjeerde haselneute
1 geroosterde rooi soetrissie, ontpit en gekap
Bring 1 1/2 koppies water in 'n medium kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die brandrissies en songedroogde tamaties by. Laat staan ​​tot sag, ongeveer 1 uur. Dreineer, behou die geweekte vloeistof.
Rooster intussen die pruimtamaties direk oor 'n vlam of onder die braaikuiken totdat dit effens verkleur en die vel blaas. Laat afkoel, trek dan af en sny grof.
Verhit 1/4 koppie olyfolie in 'n medium pannetjie totdat dit amper rook. Voeg die brood en knoffel by en kook oor matige hoë hitte, draai af en toe tot dit oral bruin is, 2 tot 3 minute. Gebruik 'n tang en plaas dit op 'n bord. Voeg die amandels en haselneute by die pan en kook oor matige hitte, roer tot bruin, sowat 3 minute. Gebruik 'n gaatjieslepel en plaas dit op die bord. Hou die knoffelolie voor.
Pols die brood, knoffel en neute in 'n voedselverwerker tot baie fyn gekap. Voeg die gedreineerde chili en songedroogde tamaties, die geroosterde tamaties en soetrissie en die paprikapuree by tot glad. As die masjien aan is, voeg geleidelik die asyn, 1/3 koppie chili -geweekte vloeistof, 1 eetlepel knoffelolie en die oorblywende 2 eetlepels olyfolie by. Oordra na 'n medium bak. Roer die pietersielie by en geur mildelik met sout en peper.
1 groot tamatie (1/2 lb), ontkern
1 (1/2 oz) gedroogde ancho chili*
2 eetlepels haselneute, geroosterde en los velle wat met 'n vadoek afgevee word terwyl dit warm is
2 eetlepels geblansjeerde amandels
1 (1/2 duim dik) sny stewige witbrood, in blokkies gesny
2 groot knoffelhuisies, in skywe gesny
1/8 teelepel gedroogde warm rooipepervlokkies
1/4 koppie gedreineerde gebakte pimientos, afgespoel
1/4 teelepel sout, of na smaak
Basiese romesco sous
Soms is 'n sous meer as net 'n sous. Dit lyk vir die eerste keer - op die spyskaart van 'n restaurant, tussen die bladsye van 'n kookboek - gewoon genoeg. Maar in een hap verander so 'n sous die gereg, dan die maaltyd, dan die aandete.
As u dink ek oordryf (kos is soms nie altyd alchemie nie, soos Michael Pollan beroemd opgemerk het, dit is nie eens kos nie), dan het u nog nooit 'n goeie romesco -sous beleef nie.
Hierdie klassieke Katalaanse sous - dik soos pesto, die kleur van roes, geteël met neute en 'n bietjie gebraaide brood - verpak 'n verstommende hoeveelheid geur in so 'n klein oppervlakte. Aardse, tande, beslis gewoontevormende, romesco is growwe magie in 'n bak.
Dit is ook verbasend, soos neutsause dikwels kan wees, want eers kan jy nie aardse ondertone en komplekse teksture plaas nie. Hoë note van sjerrie en paprika lewer die ronde, diep geure van haselneute en amandels, soet oktawe van tamatie en peper volg.
Maak 'n bak daarvan, 'n baie groot bak. Skep dan die sous op met 'n sny geroosterde brood, 'n garnale van die rooster, 'n soet sprietui wat uit die verkoolde filigraan van die vel gesny is.
In die Kataloniese kookkuns word romesco in seekosstowwe geroer, oor vis geskep en in bakkies as 'n spesery bedien.
Omdat dit 'n sous is wat gemaak is met gesonde neute in plaas van byvoorbeeld botter, is 'n romesco meer as net 'n estetiese toevoeging of 'n geurverhoging in 'n gereg. Gekombineer met brood of uie, kan dit 'n bevredigende kursus op sigself wees. U kan dit ook in sop of oor lente, viskebabs of geroosterde groente gooi. Eet dit uit die bak met 'n lepel.
Romesco is nie 'n warm sous nie. Dit is 'n subtiele samehang van geure en teksture, met 'n bietjie soet hitte en diepte, maar niks oorweldigend nie. Die neute vorm die basis van die sous en gee 'n effense growwe tekstuur. En die brood is nie 'n spaarsamige koksmens nie, maar 'n manier om die neute glad te maak en te balanseer en lyf by te voeg. 'N Ligte byt kom meer van die knoffel en asyn en paprika as die rissies. Die fyn gebalanseerde, ingewikkelde note van neut en speserye beklemtoon delikate geure - pekel seekos, soet uie - sonder om dit te oorweldig, maar gee 'n bietjie pons eerder as 'n uitklophou.
Daarom word die sous, in 'n streeksvariasie wat 'n salbitxada genoem word, in Spanje gekombineer met die gegrilde sprietuie, wat kalkoen genoem word. Dit is die sous op die lente -ui -fees - die calcotada - waar die fyn uie gebraai word en dan in bakkies met die lekker dinge gedoop word. Tradisioneel word romesco gemaak met gedroogde Nora -soetrissies, 'n Spaanse variëteit wat 'n visuele dooie ring vir die Cascabel -chilipeper is, 'n Mexikaanse peper wat vernoem is na die trommelrammel waarop dit lyk. Die Nora het dieselfde kleur en aardse note as die Cascabel, maar is soeter.
Noras is beskikbaar in winkels wat deur Spaanse invoerders (soos La Espanola van Harbour City) of aanlyn verskaf word. Maar aangesien dit nie altyd so maklik was om soetrissies buite Spanje te vind nie, het baie kokke geïmproviseer met die gebruik van geroosterde rooi soetrissie, 'n groter paprika of die vervanging van die Noras met ancho -pepers of iets wat nog warmer is. Soos met enige goeie sous, is daar baie variante.
By Bar Pintxo in Santa Monica gooi die sjef-eienaar Joe Miller 'n paar ingelegde Spaanse groen Guindilla-soetrissies in sy Romesco-uitvoerende sjef Matt Molina met aardse gerookte paprika. Die mede-eienaar van La Espanola, Juana Faraone, het 'n afskrif van 'n 50-jarige Kataloniese resep wat saam met die Noras geroosterde uie bevat.
As u nie Noras wil gebruik nie, of as u 'n sous met meer hitte wil hê, kan u eksperimenteer met die gebruik van sommige van die vele gedroogde rissies wat beskikbaar is. Baie kokke hou daarvan om romesco met ansjovis te maak, maar ek hou van die waarheid om Cascabels te gebruik. Meng dit saam met 'n verkoolde rooi soetrissie en 'n bietjie pietersielie, en jy kry 'n romesco met 'n bietjie meer diepte en byt as 'n tradisionele weergawe.
'N Klassieke weergawe, met meer fynheid en minder hitte, toon die delikate note van die neute en 'n soet Spaanse paprika. Vir 'n ekstra tikkie verfyning, gebruik mollige Marcona -amandels saam met die haselneute - hul delikate, botterige geur kom deur die sagter sous.
En aangesien dit lente -uiseisoen is, is dit nou die perfekte tyd vir u eie calcotada. Rooster 'n klompie heel, gooi miskien dik snye brood en 'n paar vol garnale op die rooster, en eet almal saam met 'n bak vol romesco - en jou hande. Sommige souse word nie gemaak vir lekker doop nie, maar vir tasbare, slordige, onverskillige plesier.
Resep: José Andrés Romesco (Katalaanse geroosterde groentesous)
1/2 koppie Spaanse ekstra olyfolie, plus ekstra vir die bedekking van die groente
6 ryp pruimtamaties
1 kop knoffel, gehalveer, buitekant van papier verwyder
3 ñora chili pepers, (of enige ander gedroogde sweet chili pepper)
1/4 koppie geblansjeerde amandels
1 ons witbrood, kors verwyder
1 teelepel pimentón (Spaanse paprika)
Verhit die oond tot 350 °. Smeer 'n dun film olyfolie oor die peper, tamaties, knoffel en ui. Plaas dit in 'n medium braaipan en rooster tot al die groente sag is, 25 minute.
Terwyl die groente rooster, plaas die ñora -pepers in 'n bak en bedek met warm water. Week vir 15 minute. Syg, en verwyder die sade. Plaas die rissies in 'n blender en puree tot glad. Giet die puree deur 'n fyn maas sif in 'n bak en hou eenkant.
Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n klein braaipan oor lae hitte. Voeg die amandels by en soteer om dit effens bruin te maak, ongeveer 1 minuut. Verwyder die amandels en sit dit eenkant. Verhoog die hitte tot medium en voeg die brood in die pan. Kook dit tot 'n mooi bruin kleur, ongeveer 30 sekondes aan elke kant. Haal die brood uit die pan en sit dit eenkant.
Voeg die puree ñora by die braaipan uit die oond en sit dit eenkant. As die gebraaide groente koel genoeg is om te hanteer, skil dit af. Ontpit die soetrissie en tamaties, en sny die bokant af. Plaas die geroosterde groente in 'n blender of voedselverwerker en voeg die amandels, geroosterde brood, puree ñora, asyn, pimentón en die oorblywende 7 eetlepels olie by. Meng tot 'n dik sous vorm en voeg die sout by. Plaas die romescosous in 'n bak.
Wenke van José
Hier voeg ek vars paprika by die romesco, maar tradisioneel gebruik ons ​​slegs die gedroogde ñora -soetrissies wat so tipies is vir Kataloniese kookkuns. "
Vir diegene wat te min tyd het, kan geroosterde rooipepers in olie by die winkel gekoop word, wat dit meer 'n resep van 5 minute sal maak.
Maar vir diegene wat braai, is dit steeds 'n 30 minute resep met 7 bestanddele.
Terwyl jou rooi soetrissies gebraai word, rooster 'n paar gesnyde of gesnyde amandels in 'n pan (heel amandels kan ook gebruik word) en kap jou knoffel.
Stoom 'n paar minute nadat u rissies verbrand is, verwyder dan die verkoolde skil, sade en stingels versigtig en voeg dit by 'n blender.
Om die sous af te rond, benodig u 'n knippie sout, 'n bietjie olyfolie, suurlemoensap en 'n knippie rooipepervlokkie - dit is alles.
Ek dink romesco is so sjarmant omdat dit kan feitlik enige tyd van die jaar gemaak word met bestanddele wat u waarskynlik nou byderhand het.
Selfs die tekstuur is aanpasbaar. Jy kan meng tot heeltemal romerig en glad, of pols totdat slegs klein stukkies amandels oorbly. Ons verkies iewers tussenin: meestal glad met 'n paar stukke amandel en knoffel ongeskonde.
Dit is die perfekte sous vir bykans enige gebraaide groente - veral aartappels, soos in hierdie Simple Patatas Bravas. Dit pas ook pragtig saam met pastageregte, soos hierdie Chili -knoffelpasta met geroosterde blomkool. Of gebruik dit as 'n geurversterker in Buddha Bowls en Breakfast Bowls met geroosterde groente, gebraaide eier of veganiese roereier en baie avokado.
Laat weet ons as u hierdie resep probeer! Gee 'n opmerking, beoordeel dit en moenie vergeet om 'n foto #minimalistbaker op Instagram te merk nie. Cheers, vriende!
Maak ongeveer 2 koppies
'N Landelike brood van 1 pond brood
2 rooi soetrissies, gebraai, geskil en ontpit
3 gedroogde ancho chilipepers, 1 uur geweek, gedreineer, ontpit en grof gekap, of 2 vars poblano chilipepers, gebraai, geskil en ontpit (óf peper is opsioneel, maar dit is 'n baie goeie toevoeging tot die gevolglike sous)
1/2- tot 1-duim stuk vars serrano of jalapeño peper, ontpit en fyngekap
1/2 koppie amandels en/of haselneute, gebraai
2 tot 3 pruimtamaties, geskil en ontpit (ek gebruik ingemaakte heel pruimtamaties, gedreineer)
2 teelepels rooiwynasyn of suurlemoensap
1/4 teelepel gerookte paprika (ook dit is opsioneel, hoewel dit veral handig is in die afwesigheid van die opsionele ancho- of poblano -chilipepers)
Verhit 1 eetlepel olie in 'n pan oor medium hitte. Sny 'n 1-duim-dik sny van die brood, sny die korsies uit die sny en gooi dit in die pan. Laat prut tot goudbruin aan albei kante, ongeveer 5 minute lank. Oordra na 'n bord en laat afkoel. Sit die res van die brood eenkant.
In 'n voedselverwerker, pols al die klokkie en chili en soetrissies saam met die knoffel, neute en die gebakte brood. Pols tot gekombineer, maar steeds dik.
Voeg die tamaties by en pols om te meng. Voeg dan die oorblywende olie en asyn by en pols. Die mengsel sal vinnig emulgeer. Voeg die sout, cayenne en gerookte paprika by, indien gebruik. Die romescosous moet dik wees, maar ook 'n effense viskose kwaliteit hê. As dit aan die dik kant lyk, voeg 1 tot 2 eetlepels water by. Proe vir sout en verhit en suur en geur daarvolgens. U kan die romesco tot 5 dae bedek en verkoel. Dit word net beter en beter met elke dag wat die geure versmelt.
Sny die oorblywende brood, 1 tot 2 stukke per persoon, en rooster of rooster tot ligbruin. Bedien saam met die romesco.
Hierdie rokerige, pittige en garlicky -sous was fantasties met elke item op ons bordjies: ons het dit op skaaptjoppies gesmoor, poppies op gebraaide aartappels gesit en gegrilde aspersies daarin gedoop. Ja, daar is 'n hele paar bestanddele, en daar is baie voorbereidingswerk nodig vir slegs twee koppies sous, maar ek het aanlyn ondersoek gedoen en goeie nuus vir ons almal gehad: romesco -sous hou tot drie in die vrieskas maande. Maak baie, en verdeel dit vir latere gebruik, dit is die moeite werd. In my eie romesco het ek ancho -chilipepers, jalapeño -peper, haselneute en gerookte paprika gebruik.
Moenie vrae vra nie, verdubbel net die resep! O, en het ekstra brood en lepels byderhand. Hierdie "eliksir" is 'n suiwer hemel - nie net goed as 'n dip, 'n smeer en direk uit die lepel nie, maar dit is wonderlik vir geroosterde vis of hoender, is nie te sleg vir pasta nie, en u kan selfs 'n paar lepels vol 'n pot sop (jou gaste sal wonder wat die geheime bestanddeel is). Ek voel dat ingemaakte tamaties beter werk as vars, bloot as gevolg van die eenvormigheid wat jy kry met blikkies. Maak die romesco 'n bietjie dik om mee te begin; u kan dit altyd later dun maak indien nodig. As ek met paprika, knoffel en paprika werk, volg ek eers die resep presies om 'n idee te kry van die speserye of hitte. Ek stel voor dat jy die jalapeño saam met die cayenne gebruik, tensy jy meer hitte wil hê. Die rooiwynasyn is beter met die rokerige soetheid van die soetrissies.
Hierdie sous is ryk en warm, met 'n uitstekende speserye en geur. Dit verbeter beslis ook met verloop van tyd. Ek het die sous met water verdun totdat dit 'n konsekwentheid het, en dit met 'n paar groente gegooi voordat ek dit in die oond gebraai het. Ek het hierdie keer haselneute gebruik en sien daarna uit om volgende keer 'n paar amandels by te voeg. Ek sal dit beslis weer maak.
Dit is 'n heerlike sous, en is baie maklik om te maak. Daar was 'n paar probleme met die resep wat maklik vir die volgende keer reggestel kan word: Eerstens het die skil van my gedroogde chilipepers nie baie goed in die voedselverwerker gebreek nie. Volgende keer skraap ek die gereconstrueerde pulp uit die velle en gooi die velle weg (soos ek die afgelope somer deur 'n Katalaanse sjef geleer is), óf ek verwerk die geroosterde soetrissies eers om dit af te breek en voeg dan die res van die rissies na die verwerker. Vier knoffelhuisies rou knoffel sorg ook vir 'n baie knoffelagtige sous met 'n sterk, langdurige nasmaak. Ek dink die sous sal baie beter wees met minder knoffel, waarskynlik die helfte van die gespesifiseerde hoeveelheid. Die sous word beslis beter met verloop van tyd, maar asyn en ander bestanddele kan versmelt. Vir my was die asynsmaak 'n bietjie te uitgesproke net nadat die sous gemaak is. Ek het die vars pruimtamaties geskil en ontpit volgens die concasse -metode. Ingemaakte heel pruimtamaties (ideaal San Marzano) sal beslis goed werk. As u vars tamaties gebruik, is dit makliker om die tamaties met hul skil op 'n rasper te rasper.
Ek weet nie hoekom dit so lank geneem het om hierdie wonderlike sous tuis te maak nie. Ek het dit al by verskillende restaurante raakgeloop en selfs 'n paar keer na die resep gekyk, maar nooit die bestanddele gekry om dit te maak nie. Wat snaaks is, is dat al die bestanddele daarvan in my huis 'n stapelvoedsel is. Ek het 'n peperplant wat net sy laaste vrugte prysgee, albei soorte neute in die vrieskas (ek gebruik half amandels/halwe haselneute), ingemaakte tamaties en flesse geroosterde paprika in die kas, en heel, gedroogde ansjos in my spesery versameling. Ek moes die asyn ongeveer twee keer die hoeveelheid wat nodig was, aanpas, maar ek moes nog 'n bietjie ekstra water byvoeg om dit sousagtig te maak. Maar die gevolglike romesco was 'n volledige vreugde wat die oggend daarna met 'n gebraaide eier op 'n roosterbrood besmeer is. Dit is beslis 'n herhalingsitem.
Dit is snaaks dat hierdie resep uit 'n vegetariese kookboek kom, want dit is die beste kant wat ek ooit met steak gehad het. Al die braai, skil en saai is die moeite werd, want die eindresultaat is vol komplekse, rokerige geure. Ek sou aanbeveel om 'n bietjie minder brood te gebruik as wat die resep vereis, aangesien my sous 'n bietjie te dik uitgekom het. Hierdie resep maak baie! Ek het die resep gehalveer en ongeveer 1 3/4 koppies gekry.
Wonderlik! Wat 'n vernuftige kombinasie van nederige spens -krammetjies. Ek het jare lank nie meer Romesco gemaak nie, en ek was verheug dat ek hierdie resep raakgeloop het. Ek gebruik haselneute in plaas van amandels en 2 Thaise rissies in plaas van jalepeno. Ek hou nogal van die bietjie hitte wat hulle by die sous gevoeg het. Ek bedien dit op dag 1 met pasta, dag 2 met gebakte hoender en dag 3 om paneer -tikkas as voorgereg te geur. U geniet die veelsydigheid van hierdie sous, aangesien dit uitstekend geskik is vir fusion -kookkuns. Dit werk goed met groente, vleis, eiers - kortliks, die gebruik daarvan word slegs deur u verbeelding beperk. Dit sal 'n stapelvoedsel in ons huis wees.
In 'n onlangse weergawe het ek amandels en pistache gemeng. Ek het ook wit asyn en baie goeie sjerrie gebruik om die suurheid te verhoog. Ek moet sê, dit was redelik goed, alhoewel dit effens uit die baan was.
Richard, uit sy baan, maar beslis 'n ompad wat die moeite werd is om te maak. Ek sal dit binnekort probeer.
Vir die eerste keer so 'n goeie resultaat. Dit sou 'n wonderlike resultaat gewees het as dit my soveelste keer was om dit te maak! Ja, verdubbel (of meer) die resep, eet dit uit die lepel, swem. Noudat ek daaroor nadink, waarmee sou dit dan nie lekker gewees het nie?
Uitstekende nuus, Susan! So bly dat jy van die resep hou. En ja, lepel is altyd 'n opsie.
Laat na die partytjie, maar ek wonder of daar paprika peper gebruik kan word as die ñoras nie beskikbaar is nie. Weet iemand?
Nooit te laat om 'n vraag te stel nie, Ruthie. Verwys u na die gerookte paprikapoeier, ja? Nie die hele chiles nie? As dit die geval is, ja, sal enige paprika dit doen.
Nope. Die werklike soetrissies. Ek verbou gewoonlik twee of drie variëteite paprika -soetrissies, want ek is mal daaroor. ) Ek dink egter nie ek het die ñoras gesien toe ek plante of sade gesoek het nie. Dus, ek wonder of ek nog 'n paprika peper kan gebruik, solank dit nie 'n warm een ​​is nie.
Ek maak iets soortgelyk aan hierdie met net gebraaide rooi klokkies, maar dit klink soveel lekkerder!
Ag. Ek wed dit sou mooier wees met jou paprika's, Ruthie. Die resep bied rooi soetrissie as 'n opsie, maar ja, u paprika's bied baie meer nuanses en kompleksiteit, dink ek.
Ek is mal oor hierdie sous. Dit het die regte hoeveelheid speserye en is baie veelsydig. Ek het dit gisteraand met pasta gehad en vandag saam met gebraaide hoender. Dit is 'n goeie manier om oorskietbrood te gebruik
Swel om te hoor, Krish. Ek is so bly dat jy en Sita 'n nuwe stapelvoedsel gevind het om by te voeg tot jou uitgebreide repertoire ….
Ek is nie seker wat ek meer wil hê nie: die sous of die bak waarin ek sit. Ek het Romesco -sous gemaak en was nie beïndruk nie, maar ek dink daar was baie minder bestanddele in die resep wat ek gebruik het. Ek is op die punt om hierdie een te probeer. Nou brood of aartappels? Of albei?
Hallo, Jean. Ek sal ook dibs op die bak neem. Dit gaan nogal klink daar buite, maar ek hou baie van hierdie romesco met broccoli (of broccolini as jy dit kan kry), gegrild of gestoom al dente. Enige verskoning om meer groente in my dieet te kry, is goed, en dit is beslis 'n goed verskoning.
Ek is bang dat ek u nie in die bak kan help nie, alhoewel ek u kan sê dat ja, ek dink daar is 'n vereiste aantal en soort bestanddele wat die sous kompleksiteit verleen. Wat brood of aartappels betref, ek het dit nie met laasgenoemde gemaak nie, het iemand anders?
Renee en Jean & hoe kan jy die sous op die aartappels sit? Dit klink eintlik nou goed vir my. Ek kan net dink hoe dit regtig sou wees!