JY LEES NOU Vark-en-pynappelsosaties met spek en sriracha
800 g varkboud- of lendesteakblokkies
sowat 45 ml srirachasous, plus ekstra na smaak
12 repe spek, in die helfte gesny
1 groot pynappel, in happiegroot stukke gesny
1 groot ui, in kwarte gesny en opgebreek in “blare”
3 ml droë Italiaanse kruiemengsel
60 ml Bulgaarse jogurt
15 ml elk ment en basilie, gekap
sowat 15 ml vars suurlemoen- of lemmetjiesap
1. Week 6 lang sosatiestokkies vir sowat ’n uur in water (dit sal keer dat dit vlam vat tydens die gaarmaakproses).
2. Verf die varkblokkies met die srirachasous en draai ’n reep spek om elke blokkie – dit keer dat al die sous afgly en geur die vleis heerlik. Ryg die varkblokkies, afgewissel met stukke pynappel, ui en lourierblare, op die stokkies. Bedruip met ’n skeut olyfolie en strooi die kruie en swartpeper oor.
Steek die stokkie deur die spek om die varkblokkies.
3. Meng al die bestanddele vir die sous en geur met sout en swartpeper.
4. Braai die sosaties oor matige kole of in ’n riffelpan tot gaar, maar steeds sappig. Verf met ’n bietjie ekstra srirachasous terwyl dit braai. Dit behoort nie langer as 10–15 minute te neem nie. Onthou om die vleis te laat rus voor opdiening. Sit voor met die jogurtsousie, lemmetjiewiggies en ’n lekker rys- of koeskoesslaai.
Meer oor: braai| varkvleis| sosaties