Borsel elke kant van die filette met olie. Sout en peper. Plaas die filette op die rooster, onderkant van die vel. Kook op die barbecue met die deksel gesluit tot die punt van 'n mes wat 10 sekondes gehou word in die dikste deel van 'n net, kom warm, sowat 8 minute. Verwyder die vis deur 'n groot spatel tussen die vleis en die vel van die filette in te voeg. Doen dit versigtig, laat die vel op die rooster. Sit 'n skinkbord of in 4 borde. Bedien met die suurlemoenwiggies. Bedien met 'n komkommerslaai, kersietamaties en munt.