Prosecco behou resep deur Marcy Franklin - Nuwe resepte
1/4 ons pektien
1/2 bottel prosecco of sjampanje
Meng suiker en pektien. Meng al die bestanddele in 'n pot. Bring die pot stadig op lae hitte tot kookpunt en roer gereeld. Prut vir 5 minute. Tersyde gestel.
As die prosecco warm is (nie warm nie, nie koud nie), plaas dit in 'n CO2 -houer met 'n nuwe patroon. Kry op hierdie stadium 'n houer met yswater en 'n pan met 'n groot bodem om binne te pas. Laat die CO2 -druk stadig in die koue pan los. Dit sal die borrels in die gel "keer". Verkoel.
As jy nie 'n CO2 -houer het nie, plaas dit in die yskas wanneer die konfyt tot kamertemperatuur afgekoel het.
NUWE BOEK DEUR SANDRO BOTTEGA: "Die 100 Prosecco -resepte"
Op 24 November 2020 is die boek "The 100 Prosecco Recipes" deur Sandro Bottega in die Engelse weergawe gepubliseer. Die boek van 192 bladsye, uitgegee deur Mondadori, is 'n reis deur die Prosecco-heuwels, 'n Unesco-wêrelderfenisgebied (Italië, Veneto-streek, 50 km noord van Venesië), waar tradisie, navorsing en egtheid bymekaar kom in naam van smaak. Dit is 'n versameling resepte, van aperitiewe tot nageregte, vergesel van baie verhale en nuuskierighede.
Die kulinêre tradisie van hierdie gebied kon die natuur spontaan kombineer met die produkte van landbou en veeteelt, en gee lewe aan 'n kreatiewe kombuis wat bestaan ​​uit kombinasies en besmettings van geure en geure en nuwe kookmetodes, altyd in die naam van eenvoud en opregtheid. Trots op sy kos en wyn, landskap, tegnologie en artistieke erfenis, wou Sandro Bottega hulde bring aan die eenvoudige, hardwerkende mense wat daar woon en die kultuur daarvan geskep en bewaar het.
Sandro Bottega is in 1963 gebore en het van kleins af in sy pa se voetspore gevolg en in die familie -distilleerdery gewerk. Toe sy pa op 19 -jarige ouderdom oorlede is, het hy sy universiteitstudie verlaat en self die klein familieonderneming begin bestuur, en dit in 'n paar jaar saam met sy ma en broers verander in een van die leiers in die grappa en prosecco mark. Terwyl hy aanhoudend werk en ewe veel reis, kweek hy sy passie vir kultuur en kos en wyn. Nadat hy ses boeke oor die onderwerp geskryf het, het hy 20 restaurante regoor die wêreld geopen, wat hy Bottega Prosecco Bar noem, toegewy aan beide Veneto en Italiaanse kookkuns. Hy is passievol oor egtheid, natuur en tegniek, veral met betrekking tot sy eie gebied, waar sy voorouers al vier eeue lank grond bewerk en wyn produseer.
Die Bottega -onderneming, bestuur deur Barbara, Sandro en Stefano Bottega, is beide 'n wynmakery en 'n distilleerdery. Die onderneming is in 1977 gestig deur Aldo Bottega onder die naam Distilleria Bottega, en is gevestig in Bibano di Godega (TV), 50 km noord van Venesië, waar dit grappas, wyne en likeurs produseer wat op 'n hoë en medium hoë vlak gemik is.
Sy grappas, wat onder die handelsmerke Alexander en Bottega bemark word, bevat fyn seleksies van enkel-variëteit druiwe en distillate wat in barriques ryp word.
Die reeks Bottega-wyne bevat Prosecco, insluitend die bekende Bottega Gold, en ander vonkelwyne met 'n uitstekende persoonlikheid. Amarone, Ripasso, Brunello di Montalcino en ander grootrooi word in die twee afsonderlike kelders in Valgatara (Valpolicella) en Montalcino geproduseer.
1/2 bottel prosecco
1/4 oz pektien
½ repie lemoenskil
Meng suiker en pektien. Meng al die bestanddele in 'n pot. Bring die pot stadig op lae hitte tot kookpunt en roer gereeld. Prut vir 5 minute. Tersyde gestel. As prosecco warm is (nie warm nie, nie koud nie), plaas dit in 'n CO2 -houer met 'n nuwe patroon.
Kry op hierdie stadium 'n houer met yswater en 'n pan met 'n breë bodem om binne te pas. Laat die CO2 -druk stadig in die koue pan los. Dit sal die borrels in die gel voorkom. Verkoel.
Sjef Jon stel voor om dit met enige Noord -Italiaanse kaas soos gorgonzola, fontina, parmesaan, ubriaco, vrugte en graanbrood te bedien. Duur twee weke.
Mandaryn Oranje Prosecco Bewaar
opbrengs: 1 pint
Onaktiewe tyd: 20 minute
Moeilikheid: u moet 'n bietjie vaardigheid hê
4 Mandaryns lemoene, in dun skyfies gesny
1/4 koppie vars uitgedrukte Mandarynsap (van ongeveer 1-2 lemoene)
1/2 koppie Prosecco
Steriliseer 'n blikkie blik, deksel en band en sit eenkant.
Voeg in 'n groot nie-reaktiewe pot oor hoë hitte die lemoenskywe by en bedek met koue water. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat die mengsel vir 10 minute prut. Dreineer water en herhaal die proses.
Voeg in die bak van 'n voedselverwerker met 'n metaal lem afgekoelde skywe en pols net 'n paar keer. Ek hou van my marmelade dik, maar jy kan aanhou pols as jy van jou 'n bietjie fyner hou.
Weeg die oranje stukke met 'n kombuiskaal. Voeg in 'n groot nie-reaktiewe pot die oranje stukke en dieselfde gewig suiker by as die snye geweeg. Roer lemoensap en Prosecco by. Laat die mengsel kook en hou aan kook totdat marmelade ongeveer 10 tot 15 minute by 'n gelpunt van 220 ° F kom.
Verwyder van hitte en skuim enige skuim af. Skep in voorbereide gesteriliseerde pot. Laat 10 minute afkoel en verkoel dan vir onmiddellike gebruik. Verwerk in 'n waterbad vir langer berging. Mandarin Orange Prosecco Preserves word vir 2 maande in die yskas gehou.
Cook se nota: As u nie 'n termometer het nie, kan u toets of die marmelade gestol is deur 'n bord in die vrieskas te plaas wanneer u die klementiene begin sny. Haal die bord uit die vrieskas 'n paar minute na die laaste kook met suiker en sit 'n klein bietjie marmelade op die koue bord. Steek jou vinger deur die marmelade. As die mengsel 'n skoon pad verlaat waar u u vinger deurgehardloop het en nie weer bymekaar kom nie, is u marmelade klaar. As dit weer saamloop, hou aan kook en toets weer totdat dit gestol is.
Resep met vergunning van Libbie Summers en aangepas uit haar kookboek, Die Hole Hog -kookboek(Rizzoli 2011)
Framboos en Prosecco Jam
Tuisgemaakte Ierse framboos en Prosecco -konfyt uit die kombuis van The Long Dock Restaurant and Bar.
Lekkerste bedien met 'n paar gesonde brode van Imelda, skuim en botter of room
Die Long Docks, tuisgemaakte konfyt en broodmengsel sorg vir 'n egte Ierse ervaring in u eie huis met minimale ophef. Ons tuisgemaakte broodmengsel is eenvoudig om voor te berei, bedek dit met een van die lang beskuldigde tuisgemaakte vrugtige konfyt en geniet dit!
Ons kon nie The Long Dock tuisgemaakte konfyt en sitrusvleis aanbied sonder om te knik na die eenvoudige lekkerte om vars gebakte tuisgemaakte brood met botter, room en vrugtige konfyt te eet nie. Die ervaring word tot 'n ander vlak verhef omdat die Long Dock tuisgemaakte soetkonfyt en konfyt in klein hoeveelhede volgens ons eie tradisionele resepte gemaak is. U kan die outentieke ervaring voltooi deur u eie tuisgebakte brood te bak met een van die resepte van Imelda's Mothers. Die lang beskuit, tuisgemaakte broodmengsels is eenvoudig om voor te berei, bedek met een van ons lekker vrugtige konfyt terwyl u die reuk van vars gebakte brood geniet wat net uit die oond deur u huis waai. Berei voor vir besoeke van die bure!
U kan leer hoe om brood van nuuts af te bak met die tutoriaalvideo's van Imelda op ons YouTube -kanaal
Al ons produkte word in The Long Dock Kitchen vervaardig met die beste bestanddele, in klein hoeveelhede, volgens tradisionele Ierse resepte.
Fig & Timian Prosecco Smash Cocktail
Op soek na 'n heerlike nuwe idee van 'n handgemaakte vye -cocktailresep? U sal hierdie nuwe Fig & amp Thyme Prosecco Smash -skemerkelkie wil probeer!
Ek het as kind nog nooit van vye gehou nie. My ma sou altyd die vye -blikkies kry waarvan sy so lief was, maar ek het nooit baie daarvan gehou nie. Dit was eers toe my pa sy eie vye begin kweek het dat ek die magtige vrugte waardeer het.
Swart sendingvye is absoluut heerlik en hulle het net nie 'n pons-in-die-mond-geur nie. Hulle is subtiel en onderskat, maar as hulle gekarameliseer of in 'n vye -skemerkelkie gemeng word, skitter hulle heeltemal.
Hierdie resep beklemtoon die magtige vy en voeg ook 'n bietjie pruim daarby. Probeer dit vandag nog!
Champagne -skemerkelkies is dood. Lank lewe prosecco -skemerkelkies.
Die "Sweet Charity " in Tulio in Seattle meng 'n glas prosecco met 'n skeut Nocello (hazelnootlikeur) en 'n druppel cassis, en versier dit met hazelnoot bros bo -oor.
3/4 ons Nocello
3/4 onse onderstel
Vul die glas met prosecco.
7 Resepte vir 'n onvergeetlike bruids stortbrunch
Oondgebakte Candied Whiskey Bacon
Spek is 'n absolute moet vir elke brunch, en u sal vind dat hierdie versuikerde weergawe die beste is wat u ooit gehad het.
12 repies spek van goeie gehalte
1 c. whisky of bourbon (sjef se keuse)
1 ¼ c. donkerbruin suiker
½ teelepel. Rooipeper
Voorverhit die oond tot 350 grade. Meng die alkohol met 1 c. bruinsuiker en rooipeper in 'n kastrol. Bring tot kookpunt en laat dan vir 10 min tot kookpunt.
Lê spekrepies direk op die bakplaat en borsel die alkoholvermindering oor die repies. Besprinkel met die oorblywende ¼ k. van bruinsuiker.
Kook vir 20 minute, maar kyk gereeld.
Cantaloupe en Mozzarella Caprese slaai
As u die tamaties vir soet spanspek verruil, word hierdie slaai vinnig 'n wonderlike kombinasie van soet en sout.
1 spanspek, gehalveer en ontpit
18 oz mozzarella-balle en pêrelgrootte#8212
8-10 snye prosciutto, gerasper
¼ c. basiliekruidblare, dun gesny
¼ c. kruisementblare, dun gesny
3 eetlepels. EVOO
1 ½ eetlepel. heuning
1 eetlepel. wit balsamiese asyn
Skep die kanteloep met 'n spanspekballer en plaas dit in 'n groot bak. Voeg die prosciutto, strooi basiliekruid en kruisementblare oor.
Klits EVOO, heuning en wit balsamiese asyn saam. Bedruip die inhoud van die bak en geur met sout en peper.
Nog 'n soet gereg wat nog lekkerder is om te eet. Hierdie mini -flapjack -stapels voeg 'n bietjie artistieke flair by jou bruidsbrunchkos.
¼ c. suurlemoenskil
Meng jou gunsteling pannekoekbeslag en verhit jou rooster. Probeer om jou pannekoeke so groot soos 'n kwart te hou en kook tot goudbruin.
Stapel die koeke vier hoog en bedek met 'n skeut suurlemoenskil, 'n framboos of bloubessie en 'n klein kruisementblaar. Spy 'n tandestokkie deur om hulle bymekaar te hou en om maklik te eet.
Gebakte Monte Cristo Sliders
Hierdie heerlike skuifbakke is 'n gunsteling en is geïnspireer deur die beroemde toebroodjie van Disneyland.
Hartige of soet broodjies (probeer King's Hawaiian sweet rolls)
Gesnyde deli ham (soet of hartig)
Gesnyde deli kalkoen (soet of hartig)
Gesnyde Switserse kaas
½ c. gesmelte botter
1-2 eetlepels. gepoeierde suiker
Voorverhit die oond tot 350 grade en smeer die 9 吉-pan liggies.
Sny die rolle in die helfte en voer die bodem van die pan uit. Laai ham, kalkoen en kaas in 'n laag en plaas die bokant weer op.
Klits gesmelte botter, eier en Dijon -mosterd in 'n mengbak. Giet die mengsel oor die rolletjies en tent met aluminiumfoelie. Bak vir 20 minute, ontbloot en bak nog 15 minute. Besprinkel met strooisuiker en sit voor met frambose.
Amandel-spek en kaas Crostini
Knapperige, vars stokbrood maak die perfekte hapkos wat jou gaste sal verslind terwyl hulle teug en kuier.
1 Franse stokbrood, in blokkies van ½ duim gesny
2 c. gerasperde Monterey Jack -kaas
½ c. geroosterde, gesnyde amandels
1 c. gekrummelde spek
Voorverhit die oond tot 400 grade en plaas broodskywe op die bakplaat. Bak vir 8-9 minute.
Meng mayonnaise, kaas, amandels, ui, spek en 'n knippie sout in 'n bak. Smeer oor die broodskywe en bak weer tot die kaas smelt.
Limoncello Prosecco met bloubessies en tiemie
Hierdie perfek gemaakte skemerkelkie het alles wat u in 'n drankie wil hê. Borrels, tert, soetheid en 'n bietjie smaak wat alles wat jy op jou tafel sit, sal aanvul. Hierdie skemerkelkie is baie eenvoudig om te maak, en u gaste smeek om die resep. Dit is maklik om idees vir bruidsstortdrankies te vind as hierdie nie u smaakknoppies pas nie.
750 ml Zonin Prosecco
Bloubessies (sommige deurmekaar, sommige heel)
Meng die Prosecco en limoncello in 'n kruik. As u dit in 'n glasie gegooi het met gemaalde bloubessies, kan u 'n paar heel bloubessies, 'n takkie tiemie en 'n suurlemoenskyfie daarby gooi.
Geen brunch is werklik 'n brunch sonder bruidsstortdrankies nie en#8212 Mimosas! Laat u gaste hul eie skemerkelkie met verskillende sappe en vrugte maak. Zonin Prosecco is die enigste alkohol wat u gaste benodig, plus 'n bietjie verbeelding om hul eie vrugtige drankie te meng.
Volgens kenners is dit die ergste manier om Prosecco te drink
Die somerseisoen is om die draai, en u weet wat dit beteken: meer bubbelende buise, buite, saam met vriende. Maar voordat u u balkopstelling uiteensit, wil u dit beslis lees. Soos dit blyk, as u prosecco van 'n seker tipe glas, jy het die hele tyd verkeerd gedoen. (Oeps.)
Teen hierdie tyd weet ons almal dat prosecco meer as 'n neiging is. Daarvoor, sê Grazie tot 'n paar groot invloede, soos Food Network -syfers soos Giada de Laurentiis (sy is 'n groot een) en die elegante bekostigbaarheid van die Italiaanse sterretjie. As u na prosecco gegaan het as 'n tuisonderhoud, blyk dit dat daar 'n algemene fout is wat u begaan het: As u prosecco uit 'n sjampanjeglas drink, doen u alles verkeerd.
Volgens die wyn-o-span van VinePair (via Inside Hook), wat verduidelik dat as u prosecco op die regte manier wil bedien, u 'n glas met 'n afgeronde bak en 'n breë rand nodig het. (Ons foto toon hoe 'n tegnies akkurate prosecco-glas daar uitsien.) Hierdie vorm is in teenstelling met 'n smal sjampanjefluit, of selfs die stingellose glase wat die afgelope dekade meer gewild geword het. (Stemless is 'n beter keuse vir ongekoelde wyne, aangesien die temperatuur van u hand om die bak die drank sal verhit.)
Wat is die groot probleem? VinePair sê dit het meer met wetenskap te doen as net gesofistikeerdheid. 'Anders as 'n tradisionele fluit', verduidelik hulle, 'word 'n Prosecco -glas gemaak met 'n ronde basis en liggaam om die tekstuur en geure in hierdie beroemde vonkelwyn te verbeter.' Hulle gaan voort: "Smal Champagne -fluite is ontwerp om die werklike oppervlakte van die wyn te verminder, sodat u borrels minder ruimte het om uit te waai. Net so sal [a] Prosecco -glas u wyn se koolzuur behou, maar die afgeronde lyf maak dit meer geskik om te proe ... sodat u elke geur en geur in u wyn kan opvang. "
Hulle sê dit is van kardinale belang as gevolg van die kenmerk wat prosecco so spesiaal maak vir baie wynliefhebbers: "Een van die redes waarom so baie voordele van Prosecco hou, is omdat dit gemaak is van hoogs aromatiese druiwe." Dit word gedoen in die noordelike deel van Italië, wat die vier seisoene sien, wat hierdie smaaklike druiwe lewer om hierdie vonkelwyn te produseer wat eintlik geïdentifiseer word deur 'n kwaliteitsorganisasie van die regering in Italië.
Ons is dus nie net snoeterig nie! Hey, ons gee nie om hoe jy jou prosecco neem nie, veral omdat dit in baie gevalle minder suiker bevat as baie ander witwyne. (Sommige van ons redakteurs word ook aanhangers van Spaanse cava, vir iets selfs droërs, maar net so mooi.)
As u van plan is om die buitelugseisoen voor te berei, lees dan ons 5 beste gesonde Kentucky Derby -resepte, wat u die hele somer die gasheer sal maak. En moenie misloop wat wetenskaplikes sê is die dodelike ding wat u moontlik met pasta doen voor die somer -piekniekseisoen nie.
Prosecco & Frambooskonfyt
Soos soveel ander mense wat ek ken, is ek verslaaf aan tydskrifte en kookboeke. Geen verrassing daar nie, regtig. Net so is ek seker ek is ook nie die enigste een wat tydskrifte uitblaai met die doel om 'n resep te maak, 'n geskenk te koop of 'n kunsvlyt te maak nie.
En wat gebeur met al die bladsye?
Ek skeur die bladsy van 'n tydskrif uit met die beste geïnspireerde bedoelings. Maar ek doen selde iets met hulle. En ek weet dat ek nie alleen hiermee kan wees nie. Is dit tog nie hoekom ons almal lief is vir Pinterest nie?
Maar net die ander dag, 'n bladsy in Saveur se afgelope 100 mees beste dinge ooit, was daar 'n volledige bladsy wat toegewy is aan die toevoeging van konfyt aan cocktails (idee #56, bladsy #49). En dit was vir my 'n wonderlike wonder. En ek het dit gedoen. Ek het nie toegelaat dat die bladsy stof ophoop of verlore raak of weggegooi word nie. Dit het natuurlik te doen met die feit dat hierdie resep so eenvoudig kan wees as om twee bestanddele waarvan ek al baie hou en in oorvloed het, saam te meng.
Eenvoudig. Ek roer ongeveer 'n teelepel van my neef se tuisgemaakte frambooskonfyt in 'n ruim glas Prosecco.
En wham-o! 'N Borrelende skemerkelkie! Met konfyt!
En, sodat u nie dink nie, "Maar al die sade?! " Moenie bang wees nie. Hulle sak tot onder in die glas. Ek sal nie voorgee om te verstaan ​​hoekom dit gebeur het nie, maar dit het gebeur en ek het geen saad tussen my tande gehad nie. En kry u regtig nie 'n mimosa met lemoensap daarin as 'n paar framboosaad nie?
Een opmerking: u wil waarskynlik 'n konfyt hê wat baie maklik is om te roer, sodat u nie die borrels uit die Prosecco kan roer as u die konfyt meng nie. Maar dit is 'n persoonlike keuse. Ek hou daarvan om 'n mimosa te hê wat eintlik lemoensap bevat (regtig? Lemoensap? Hoekom? Drink net die prosecco, geen lemoensap nie.).
Ongeag, ek voel dat dit belangrik is om te kyk of die kombinasie Prosecco en Frambooskonfyt so goed is as wat ek dink. En miskien toets ek 'n paar van my bourbon met 'n tikkie marmelade of perskeblikkies. Weet u, sodat ek kan sê dat ek hierdie konsep volledig ondersoek het en die meeste uit die uitgetrapte tydskrifblad gehaal het.