Suurlemoen -engelkoskoekies met suurlemoenskuur en Mascarpone -rypresep deur Lauren Gordon - Tradisionele resepte - 2021
Suurlemoen -engelvoedselkoekies met suurlemoenskorsie en Mascarpone -ryp
Probeer hierdie kolwyntjie vir iets anders as jou tradisionele sjokolade- of vanieljegeur
Die mascarpone in die ryp sorg vir 'n romerige genot en vul die soet suurlemoen aan. Probeer hierdie kolwyntjie vir iets anders as jou tradisionele sjokolade- of vanieljegeur.
3 eiergele, by kamertemperatuur
1/4 koppie vars suurlemoensap, van 2 groot suurlemoene
Vir die mascarpone -ryp
2 eetlepels melk, verkoel
silwer of pastelkleurige dragees, Jordon -amandels of geel skuur suiker om te versier
6 eetlepels mascarpone, by kamertemperatuur
Angel Food Cake Met Lemon Curd and Mascarpone Cream
Hierdie klassieke koek is 'n lieflike einde van 'n heerlike ete, enige tyd van die jaar. As jy wil, versier dit met krulle van suurlemoenskil. 'N Sitrusrus met 'n kanaalsnyer maak dit maklik. Om voor te sit, sny dit met 'n getande mes.
1 1/4 koppie gesifte koekmeel
1 1/2 koppie eierwitte (10 tot 12)
1 koppie aarbei in kwarte
1/3 koppie koue botter in blokkies
4 oz mascarpone -kaas by kamertemperatuur
1/2 koppie slagroom (35%)
Totale koolhidraat 41 g
Sif meel met 1/2 koppie suiker in 'n klein bak in 'n aparte bak.
Klits eierwitte in 'n groot bak tot suurlemoensap, kremetart en sout tot sagte punte vorm. Klits die oorblywende suiker, 2 eetlepels op 'n slag, by tot stywe glanspunte vorm.
Sif 'n kwart op 'n slag meelmengsel bo-oor en vou in tot gemeng. Vou vanielje by. Skraap in ongesmeerde buispan van 10 duim (4 L). Draai spatel deur beslag om groot gladde lugborrels glad te maak.
Bak in 'n oond van 350 ° C (180 ° C) tot die koek 40 tot 45 minute terugkom as dit liggies aangeraak word. Draai die pan onderstebo en laat hang aan die bene wat aan die pan vasgemaak is, of aan die bottel totdat dit heeltemal afgekoel het. Haal uit pan. (Vooruit: Bêre tot 2 dae in 'n lugdigte houer.)
Suurlemoenskorsie: Klits intussen in 'n hittebestande bak eiergele, suiker, suurlemoenskil en suurlemoensap. Sit oor 'n kastrol met kookwater, roer, tot dik genoeg om die lepel te bedek, 8 tot 10 minute.
Verwyder van hitte. Roer botter, 1 stuk op 'n slag, by tot glad. Giet deur 'n fyn sif in 'n lugdigte houer. Plaas plastiek wrap direk op die oppervlak. Verkoel in die yskas tot dik genoeg om ongeveer 2 uur stewig op 'n lepel vas te hou. (Vooruitbetaling: verkoel tot 4 dae in die yskas.)
Mascarpone room: Plaas intussen mascarpone in bak. Klits room, versiersuiker en vanielje saam in 'n aparte bak tot mascarpone. (Voorbereiding: bedek en verkoel tot 24 uur.)
Sny die koek horisontaal in die helfte. Smeer suurlemoenskil eweredig oor die gesnyde kant van die onderste helfte van die bokant met die res van die koek. Smeer mascarponeroom bo -oor. Garneer met aarbeie.
1 ¾ koppies plus 2 eetlepels suiker
½ teelepel ligte rum
¼ teelepel lemoen uittreksel
1 ¾ koppies eierwitte (ongeveer 13 tot 15 eiers)
Versier: suurlemoenskywe, laventeltakkies
Voorverhit die oond tot 375 & ordm. Sif suiker, meel en sout saam in 'n bak. Kombineer suurlemoensap, vanielje -uittreksel, rum en lemoenekstrak.
Klits eierwitte en kremetart teen hoë spoed met 'n swaar elektriese staafmenger tot stywe punte vorm, liggies in 'n groot bak.
Vou die suikermengsel geleidelik by met 'n groot spatel, 1/3 koppie op 'n slag, vou net totdat dit gemeng is na elke byvoeging. Vou suurlemoensapmengsel in.
Rangskik 12 (2 1/2- x 2-duim) muffinformaatpapier-bakvorms* op 'n bakplaat wat met aluminiumfoelie uitgevoer is, in bakvorms en vul amper heeltemal vol.
Bak vir 17 tot 19 minute by 375 ° C en tot 'n lang houtstok wat in die middel ingesteek is, skoon uitkom. Oordra na 'n draadrak en laat heeltemal afkoel (ongeveer 1 uur).
Maak 'n klein gaatjie bo -op elke kolwyntjie met die handvatsel van 'n houtlepel. Skep suurlemoenskorsvulsel in 'n plastieksak met rits. Sny 1 hoek van die sak om 'n klein gaatjie te maak. Giet 'n groot hoeveelheid vulsel in elke kolwyntjie.
Smeer roomkaas -rys bo -op kolwyntjies. Garneer, indien verlang.
*15 jumbo -aluminiumfoelie -bakkies kan vervang word. Plaas bakkies direk op 'n aluminiumfoelie uitgevoerde bakplaat, en gaan soos aangedui.
Engelkoek met suurlemoenbotterroom
Opbrengs: 1 koek
As u 'n vinnige en maklike en heerlike nagereg nodig het, probeer hierdie Angel Food Cake met Lemon Buttercream Frosting en#8211 'n ligte en lugtige koek bedek met soet, tert en lekker suurlemoensap. Dit is 'n klassieke vir 'n rede.
Giet die engelkoekbeslag in 'n ongesmeerde Angel Food Cake -pan.
Bak in 'n oond van 350 grade totdat die bokant goudbruin is en die krake wat gevorm word, droog is.
As jy die koek uit die oond haal, draai die pan onderstebo op 'n bottel of pot om af te koel. Sodra dit heeltemal afgekoel is, haal die koek uit die pan.
Ryp met ons heerlike The Best Lemon Buttercream Frosting.
Wenke en truuks om 'n Angel Food Cake uit die pan te haal nadat dit gebak is:
Die eerste reël vir die bak van 'n engelkoek is: Smeer die pan. Die koek het die kante van die buisvorm nodig om te groei en vas te hou terwyl dit bak om die volle volume te bereik.
Koel die pan onderstebo nadat dit gebak en uit die oond is om die volume van die engelkoek te behou.
Sodra dit afgekoel is, draai die koekpannetjie weer daarin en sit dit regs na bo. Neem 'n dun mes rondom die binnekant van die muur van die pan en neem die mes rond
Die twee stukke van die buisvorm maak dit maklik om die koek uit die pan te haal deur aan die middelste buis te trek.
As dit nodig is, kan u 'n mes langs die onderkant van die pan hardloop om dit los te laat.
Dit is 'n wonderlike resep, ek hoop jy probeer dit!
Suurlemoen -engelkoek met suurlemoenskyfvyling
Geniet hierdie Lemon Angel Food Cake met Lemon Curd Vulsel- die katoenagtige sagte engelkoek word gevul met 'n skeut helder geur van die suurlemoenskil, en eindig dan met 'n slagroom. Totale plesier!
Met 'n pieringbord van 'n groot vet sny van hierdie koek in my hand, wag my kinders op elkeen se beurt terwyl ek hulle voer.
Skepvol na die ander is hul vreugde duidelik. Hulle is mal oor hierdie Lemon Angel Food Cake met Lemon Curd. Ek weet nie of dit te wyte is aan die sagte, veelsydige koek of die soet, soet suurlemoenskorsie nie. Of miskien is dit net omdat ons buite op 'n lekker, sonnige dag was. Hulle het 'n groot hoeveelheid van hierdie koek ingegooi op 'n manier wat my verbaas het.
Hulle hou gewoonlik van die soorte sjokolade en nie die sitrus nie. Maar verrassing, verras! Soms kan u nie regtig kinders voorspel nie.
Hierdie koek is verfrissend. Dit is die een wat u dien as afsluiting van 'n ligte, somer ete. Dit kan ook die perfekte nagereg wees om deur u smaak te sny na 'n ryk, vertroostende maaltyd tydens die kouer weer. Kortom, dit is u koek vir enige seisoen.
Suurlemoen -engelkoek met suurlemoenvulsel
Jy benodig 'n dubbelkoker om die suurlemoenskil te maak. Ek maak elke keer 'n DIY dubbelkoker saam. Al wat u nodig het, is om 'n pot met ongeveer 1/3 water te vul. Bring die water tot kookpunt oor medium hitte.
Sit 'n hittebestande bak oor die pot sodat dit nie wankel of gly nie. U moet net die perfekte groottes vir die pot en die bak vind, sodat hulle perfek pas. Die basis van die bak mag ook nie aan die water in die pan raak nie.
Klits die eiergele, suurlemoensap, suiker en suurlemoenskil ongeveer tien minute in die bak totdat die mengsel dik is. Verwyder van die hitte en roer die botter stuk vir stuk by. Giet in 'n houer en bedek styf.
U kan dit tot 4 dae vooruit vooraf doen. Hou net bedek in die yskas tot benodig.
Die Lemon Angel Food Cake
Angel Food Cake maak staat op die eierwitte om hul opkoms te bereik. Die eierwitte moet geklits word tot stewige punte op hul oppervlak vorm.
Klits eierwitte tot skuimerig. Voeg suurlemoensap en sout by en klits tot sagte punte vorm.
Voeg die suiker geleidelik by en klits aanhoudend tot stewige punte vorm. Sif dan 'n mengsel van meel en suiker geleidelik oor die geklitste eierwitte en vou liggies na elke byvoeging. Roer vanielje by.
Giet en skraap op 'n ongesmeerde 10 -duim -bakpan en bak 35-40 minute by 350.
Samestelling van die koek
Laat die koek heeltemal afkoel terwyl dit omgekeer word.
Om die koek los te maak, draai 'n spatel om die kante en die binneste ring om die koek los te maak. Druk elke gedeelte van die koek saggies, afwaarts en weg van die koekpanwand. Lig die middelste buis om die koek los te maak. Maak die onderste deel van die koek los deur 'n spatel daaronder te laat loop. Lig die koek liggies van die basis af en sit dit op die bord.
Sny die koek horisontaal in die helfte. Smeer die suurlemoenskil oor die oppervlak en bedek die boonste helfte van die koek.
Smeer die geklopte room bo -oor en rangskik die aarbeie oor die room.
Net die blik van die koek laat my oë skitter. Die eerste hap, hemels. As u 'n stukkie van uself wil deel en liefde wil toon in die vorm van 'n koek bak, gryp dan die suurlemoene en begin wegroes.
1 koppie gesifte koekmeel, (nie self-rys)
2 eetlepels fyngerasperde suurlemoenskil
1 eetlepel plus 1 teelepel vars suurlemoensap (van 2 suurlemoene)
1 eetlepel koekmeel (nie self rys nie)
1 1/2 koppies swaar room, afgekoel
1/2 koppie vars suurlemoensap (van 4 suurlemoene)
Maak die koek: Voorverhit die oond tot 325 grade, met 'n rak in die onderste derde van die oond. Sif meel en 1/2 koppie suiker in 'n bak.
Klits die blankes met 'n menger op medium spoed tot skuimerig, ongeveer 1 minuut. Voeg suurlemoenskil en -sap, tartaar, vanielje en sout by en klits tot sagte punte, ongeveer 2 1/2 minute. Voeg die oorblywende koppie suiker geleidelik by terwyl die menger loop.
Verhoog die spoed tot medium-hoog, hou aan klits totdat die pieke stewig, nie styf is nie, ongeveer 7 minute. Sprinkel wit met 1/3 van die meel-suikermengsel. Vou liggies met 'n rubber spatel om te kombineer. Sprinkel die oorblywende meel-suikermengsel oor die blankes in 2 byvoegings, vou liggies om te meng.
Plaas beslag in 'n 10-duim-engelkoekpan met pote. Draai 'n mes saggies deur die middel van die beslag om lugborrels te verwyder. Bak tot 'n toetser in die middel, 45 tot 50 minute, skoon uitkom.
Haal die pan uit die oond en keer dit om op die afkoelbene (as die buispan nie bene het nie, draai dit om die nek van 'n wyn, of 'n bottel wat dieselfde vorm, om af te koel), laat afkoel, 1 1/2 tot 2 uur. Draai 'n mes om die binne- en buitekant van die koek om te verwyder. Keer op 'n opdienbord uit. (Gebruik 'n mes om die koek van die onderkant van die pan af te skei.) Laat afkoel op 'n draadrak. Ongeraaste koek kan tot 2 dae in 'n lugdigte houer gebêre word.
Maak die suurlemoenroom: Berei 'n yswaterbad voor. Klits suurlemoensap, suiker, meel en sout in 'n klein kastrol oor medium hoë hitte. Bring aanhoudend tot kookpunt, klits vir 1 minuut totdat dit verdik. Plaas in 'n hittebestande bak in yswaterbad om heeltemal af te koel, af en toe roer. Klits intussen room en suurlemoenskil met 'n menger op medium spoed tot medium pieke, ongeveer 3 minute. Vou slagroom versigtig in derdes by die sapmengsel. Verkoel suurlemoenroom tot oornag.
Maak die suurlemoenskilblomme: Meng suiker en water in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte, roer tot suiker opgelos is. Bring tot kookpunt. Skil intussen 3 suurlemoene met 'n groenteskiller om 6 lang repe te maak (minstens 5 sentimeter lank en ongeveer 1/2 duim breed). Verwyder die pit uit die repe met 'n mes. Sny die boonste en onderste bodem van die oorblywende 3 suurlemoene af, in die lengte in die helfte gesny. Verwyder vleis. Sny 6 blomme uit die skille met behulp van 'n 2-duim blomvormige koekiedrukker en verwyder die inkepings in die blare vir definisie. Maak 'n gaatjie in die middel van elke blom met 'n 1/4-duim gewone ronde buispunt.
Voeg suurlemoenskil en blomme by die stroop. Prut liggies tot deurskynend en sag, sowat 35 minute. Verwyder die skille met 'n gaatjieslepel uit die stroop en plaas dit op 'n draadrak oor 'n perkament. Laat effens droog word, ongeveer 30 minute.
Sny stroke tot 5-duim-lengtes en rol elkeen tot blommetjiespunte vorm wat in blomgate pas, en laat staan ​​op rooster tot effens droog, maar nog taai, ongeveer 30 minute.
Rypkoek met suurlemoenroom. Versier met versuikerde blomme. Bedien.
So suurlemoen kolwyntjies! Die besluit is geneem. Die lente sou gevier word met klein tertjies vol suurlemoengoed. En nou is die soektog na 'n resep aan die gang. Wou ek donsige kolwyntjies of kolwyntjie-kolwyntjies hê? 'N Botterroom of iets ligter? 'N Suurlemoenvulsel, of nie? Het u geweet daar is soveel dinge om oor na te dink as u kolwyntjies maak? Ja, ek ook nie. Ek het redelik vinnig besluit dat ek die roomkaas -ryp wou probeer, net omdat ek altyd effens siek voel as ek 'n botterroom eet wat ek self gemaak het - as ek nie eintlik die drie stukkies botter in die menger kan sien nie, is ek goed, maar as ek dit self daar sit, kan ek nie ontkom nie. En roomkaas is effens beter as botter, nie waar nie? Reg? Ek gaan daarmee. En op dieselfde manier besluit ek oor die weergawe van die engelkoekkoek, meestal omdat ek graag wil hê dat my kortbroek moet aanpas (weer begin pas?) En omdat sagte sagte suurlemoenkoekies net goddelik klink.
'N Paar aantekeninge: die ryp het presies uitgekom soos ek dit wou hê, met die perfekte balans tussen suurlemoentang en soetigheid, maar dit was redelik loperig. Ek was nie bereid om die geur op te offer vir konsekwentheid nie, so ek het my kolwyntjies effens gedrup laat, maar ek beveel aan dat die ryp ongeveer 'n uur in die yskas sit voordat ek dit gebruik. Daar was ook genoeg ryp om ongeveer 30 kolwyntjies (ek het net 12 gemaak) te laat ryp ... so wees bewus daarvan. Nie dat daar skade aan oorblywende ryp is nie. Die koekresep was goed - die konsekwentheid was presies - maar daar was amper geen suurlemoengeur in die kolwyntjies nie, al het ek ekstra suurlemoensap en skil bygevoeg. Volgende keer kan ek probeer om die sap van 'n hele suurlemoen by te voeg, maar ek weet nie wat dit aan die konsekwentheid van die beslag sal doen nie.
Vir die versuikerde suurlemoenskil:
Was die suurlemoen deeglik. Gebruik 'n groenteskiller om die repies van die suurlemoenskil versigtig van die suurlemoen af ​​te trek. Vermy om die wit deel (die pit) saam met u skilstrokies te kry, aangesien dit 'n baie bitter geur het en die finale produk kan verwoes.
Maak die eenvoudige stroop in 'n klein kastrol: bring die water en suiker tot kookpunt. Voeg die suurlemoenskil by en laat prut, terwyl aanhoudend geroer word, tot die skil blink en deurskynend is, ongeveer 5 minute. Verwyder die skil uit die stroop en plaas op waspapier. Laat effens afkoel en rol dan in gegranuleerde suiker.
3/4 c. suiker, verdeel
1/2 c. koekmeel
sap van 1/2 suurlemoen (ongeveer 3 teelepels)
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Voer muffinvorm uit met 12 bakkies.
Skei eiers terwyl dit koud is, plaas eierwitte, heeltemal eiergeel, in 'n groot mengbak. Laat staan ​​tot kamertemperatuur.
Sif intussen 1/4 c saam. suiker en 1/2 c. koekmeel.
Klits eierwitte by kamertemperatuur hoog op tot dit skuimig word. Voeg kremetart en sout by en klits verder hoog. Terwyl jy klits, voeg die oorblywende halwe koppie suiker geleidelik by die blankes. Klits tot sagte punte vorm.
Meng vanielje, suurlemoenskil en suurlemoensap tot wit.
Vou meel/suikermengsel liggies in wit, in 2 of 3 bondels, en meng net om te meng.
Skep beslag in koppies. Koppies moet vol wees. Bak kolwyntjies vir 16-18 minute. As hulle klaar is, word die bokante goudbruin en kolwyntjies effens veerkragtig.
18 oz. pakkie roomkaas, kamertemperatuur
1 1/3 c. gepoeierde suiker
Klits roomkaas op medium tot sag. Voeg geleidelik poeiersuiker en suurlemoensap by terwyl jy aanhou klits. Die ryp is romerig en effens loperig as dit klaar is. (Vir stywer ryp, verhoog die hoeveelheid poeiermelk.) Verkoel in die yskas voor gebruik.
*Laaste aantekeninge: Om die skil, kolwyntjies en ryp te maak, benodig jy twee suurlemoene - die skil van 1 vir die skil, die skil van die ander vir die kolwyntjies, die sap van die een vir die ryp en die sap van die ander vir die kolwyntjies. Suurlemoene sonder hul skil hou nie so lank in die yskas nie, dus as jy ekstra skil maak, moet jy die suurlemoene binne 'n paar dae gebruik.
Klassieke botterroom-ryp gegeur met vars suurlemoene maak hierdie Best Lemon Buttercream Frosting een van die rypies wat altyd 'n treffer sal wees.
As die lewe jou suurlemoene gee, maak hierdie heerlike Best Lemon Buttercream Frosting. Helder, vars, romerig en suurlemoensap. Dit is 'n tradisionele tuisgemaakte suurlemoenbotterroom waarin almal sal hou. Trouens, dit is een van ons nuwe gunstelinge#8230, en ons sal beslis 'n verskeidenheid lente- en somer kolwyntjies met hierdie heerlike ryp versiersel en maklik maak.
U benodig 'n 1/4 koppie vars uitgedrukte suurlemoensap en 'n opgehoopte eetlepel suurlemoenskil om ons Die beste suurlemoenbotterroom te berei.
Giet die suurlemoensap in die mengbak met die sagte botter.
Meng die botter en suurlemoensap totdat dit heeltemal gemeng is.
Voeg die suiker een koppie op 'n slag by en meng tot romerig.
Voeg nou die suurlemoenskil en 'n klein druppel geel voedselkleursel by om die suurlemoen-y kleur op te knap.
As die ryp te loperig is, voeg 1/2 koppie ekstra poeiersuiker by. Voeg 1/2 koppie suiker by 'n slag by tot u die versiersel in die gewenste konsekwentheid kry. Net 'n opmerking oor tydsberekening: hierdie ryp smaak beter as jy dit die vorige dag maak. Die suurlemoengeur word baie meer uitgespreek op dag twee. Ons beveel aan dat u u beste suurlemoenbotterroom in 'n lugdigte plastieksak oornag in die yskas stoor en die volgende dag u koek of kolwyntjies versadig. Jammer dat u nie spyt sal wees nie!
Hoeveel ryp sal jy nodig hê? Dit hang altyd af van hoe dik of dun jy die ryp aanbring of hoeveel versiering jy doen, maar hier is 'n paar riglyne. Ons resep moet genoeg beste suurlemoenbotterroom bevat om 'n 9 ″ x 13 ″ velkoek of 'n tweelaagse 8 ″ koek te bedek. As jy kolwyntjies maak, moet jy 24 kolwyntjies kan ryp as jy die ryp met 'n mes smeer. As u met 'n deegsak op die ryp draai, soos ons hier gedoen het, behoort u 15-18 kolwyntjies te kan rys, afhangende van die grootte van die werveling.