PressReader - Tuis: 2018-12-01 - Quin­oa-broc­co­li-en-spek­slaai
On­der R135 • Ge­noeg vir 4 ruim por­sies as hoof­ge­reg Be­rei­dings­tyd: 40 mi­nu­te • Gaar­maak­tyd: 35 mi­nu­te
• 250ml spek­re­pe, ge­kap • 125ml ge­meng­de rooi en wit quin­oa • 250ml hoen­der­af­trek­sel • so­wat 120g peu­ler­tjies • so­wat 120g lang­steel­broc­co­li • 125 ml ro­me­ri­ge ma­yon­nai­se • 15ml sui­ker • 45ml ap­pela­syn • ’n bos­sie gras­uie, ge­kap • 125ml pe­kan­neu­te, ge­roos­ter en ge­kap • 2 kop­pe cos- of an­der bros blaar­slaai
1 Braai die spek in ’n pot met ’n dig­slui­ten­de dek­sel tot lek­ker bros, son­der om e­ni­ge o­lie by te voeg. Skep die spek uit, maar be­hou die vet in die pot. Roer die quin­oa by en roer deur. Voeg die af­trek­sel by en bring tot kook­punt. Draai die hit­te af en laat prut rus­tig vir so­wat 20 mi­nu­te of tot gaar.
2 Blan­sjeer die ert­jies en broc­co­li deur dit vir ’n mi­nuut of t­wee in kook­wa­ter te dom­pel en daar­na in ys­wa­ter te ver­fris. Jy kan dit ook stoom as jy dit min­der bros ver­kies. K­lits die ma­yon­nai­se, sui­ker en a­syn saam en geur met sout en pe­per.
3 Om saam te stel, meng die groen­te met die quin­oa en ma­yon­nai­se, s­trooi die spek, gras­uie en neu­te oor. Breek die blaar­slaai in af­son­der­li­ke bla­re en maak se­ker dit is ge­was en goed droog. Skep die slaai in die blaar­bak­kies of meng een­vou­dig die bla­re deur. S­mul da­de­lik voor dit pap word.