Hoe voel sjefs werklik oor selfone in restaurante? - Nuwe resepte - 2022
Hoe voel sjefs werklik oor selfone in restaurante?
Ons het 10 sjefs hul mening gevra oor sms'e, bel en foto's neem in restaurante
Hoe voel restaurateurs en sjefs werklik oor die gebruik van selfone in restaurante? Ons het 'n beroep gedoen op restaurante van regoor die land, en hul opinies kan u verbaas.
Sjef Martha Wiggins, Sylvain, New Orleans
'Ek word altyd gevlei as iemand 'n foto neem van 'n gereg wat ek voorberei het voordat hy dit eet. Een is egter genoeg; laat ons dan eet terwyl dit nog warm is. Dit maak my altyd pynlik om twee of drie mense aan 'n tafel te sien, almal met hul oë op hul slimfoon, sonder om te praat, en dit lyk asof dit die doel om uit te gaan en in die geselskap van ander mense is, te verslaan en die kos voor jou geniet.
'Ek geniet dit om die nuus of weer te lees as ek alleen eet, of op Facebook terwyl ek tyd het. Ek probeer my egter daarvan weerhou om te sms'e of oproepe te neem terwyl ek eet, en doen moeite om vooraf te sorg vir die goed. Soms bel die plig egter, en u moet uself beskikbaar stel as gevolg van werk of familie. Soms is ek skuldig daaraan dat ek 'n kaasbestelling geplaas het wat teen 18:00 moet wees. of ek kry nie die week kaas nie, of stuur nie 'n boodskap aan my seekos-ou nie, want my sous-sjef het net gebel en gesê dat hulle eerder tuna gestuur het vir rooivissies, of om 'n oproep van my pa te antwoord en vinnig te sê: 'Ja, ek is dit gaan goed, 'en ek bel hom later. In die geselskap van goeie vriende, die enigste mense met wie ek sal uiteet, word hierdie informaliteit verstaan, maar dan gaan ek heerlik kuier, eet en drink en lag saam met vriende en geniet die oomblik. "
Judy Joo, eienaar van Jinjuu (opening vroeg in 2015 in Londen) en gasheer van Koreaanse kos wat eenvoudig op Cooking Channel gemaak is
'Alles wat die algemene atmosfeer van die restaurant aflei en belemmer en ander gaste versteur, is 'n faux pas. Dit is altyd irriterend om hard oor die telefoon te praat. Dit is goed om foto's van die kos te neem, maar geen flitsfotografie nie. SMS'e pla my nie regtig nie, maar dit is 'n bietjie onbeskof teenoor u gaste wat daar is om met u te kommunikeer en nie te kyk hoe u op u telefoon fokus nie.
Sjef Ali Loukzada, Café Serai in die Rubin Museum, New York
"Ek dink selfoongebruik en sms -boodskappe is baie onbeskof en oneerbiedig om aan tafel te doen, veral vir u gaste of vriende om u. Maar foto's vind my nie erg om nie, tensy u dit op Yelp gaat plaatsen! "
Jason Weiner, uitvoerende sjef/eienaar van Almond NYC en L&W Oyster Co., New York City
"Ek weet dat daar restaurantmense is wat 'n probleem hiermee het, maar ek kan regtig nie omgee nie. En al sou dit my omgee, hoekom sou dit dan saak maak? Mense betaal geld om by my te eet, ek is nie op die punt om hul etiketvlak te oorweeg nie. Aan die ander kant, bestuurders, gasheerpersoneel of kelners aan die telefoon terwyl hulle op die vloer is? Dit dryf my bonkers, hetsy op een van my plekke of by iemand anders. "
'Ons is gemaklik met ons kliënte wat wegkom. En ons is mal daaroor as hulle hul foto's op Instagram, Facebook en ander sosiale media plaas. Ons is ook taamlik buigsaam met telefoon praat en sms, hoewel die meeste mense gewoonlik nie met hul selfone praat terwyl hulle middagete of aandete by The Meatloaf Bakery geniet nie. Wat my betref, ek stuur graag 'n sms en deel my eetervarings met ander, veral as ek alleen eet. My telefoon is 'n goeie geselskap, hoewel ek dit nie gebruik om te praat nie, want dit kan afleidend wees. "
Chris Marchino, uitvoerende sjef van Spiaggia/Cafe Spiaggia, Chicago
'Ek dink as mense foto's neem van die kos, is dit 'n redelik hoë vleiery. Dit is 'n kompliment dat hulle u kos as foto-waardig beskou. Tensy hulle natuurlik gereed maak om dit op Instagram te plaas, maar hoe gereeld gebeur dit? Wat die telefoon betref of sms'e tydens 'n maaltyd, ek dink dit hang alles af by wie hulle is. As die persoon/persone waarmee hulle eet nie die moeite doen nie, moet ons dit nie doen nie. Maar dit is altyd goed om u omgewing te onthou en na te dink oor ander besoekers en hoe die gebruik van 'n selfoon hul ervaring ook kan onderbreek.
'Vir my is die gebruik van selfone in die restaurant 'n belemmering vir eetgaste. Dit verhoed ook dat die personeel wat gasvryheid aan u probeer bied, dit doen. Soos 'n goeie terapeut op 'n keer gesê het, om buitemense in u gesprekke te bring, verwater en lei aandag af van die mense saam met wie u is. As u 'n dokter of 'n oproepende ouer is, moet die luitoon stilbly. Andersins, geen selfone nie! "
Sean Olnowich, uitvoerende sjef by Bounce Sporting Club, New York
'Dit is beslis 'n aangrypende onderwerp vir baie restaurante. Wat my betref, ek is beide teen en teen hulle, afhangende van die gebruik daarvan. As dit kom by mense wat oor die telefoon praat, is dit 'n groot nee. Dit is nie net onbeskof teenoor u gaste nie, dit is uiters onaangenaam vir ander gaste wat in u omgewing eet, wat moet luister hoe u telefonies praat, wat gewoonlik harder is as wat u normaalweg persoonlik sou praat. Soos ons verstaan, is daar soms dringende sake, maar 'n mens moet hulself beleefd verskoon as hulle telefonies moet praat en na 'n gebied gaan wat nie die eetervaring van ander om hulle sal onderbreek nie. Sms moet ook tot 'n minimum beperk word, aangesien dit weereens onbeskof is teenoor u gas om voortdurend op u telefoon te wees in plaas van om van u geselskap te hou. Ek is lief vir mense wat foto's neem van die kos, drankies en die atmosfeer, sodat hulle 'n herinnering aan die restaurantervaring kan onthou. In die digitale era waarin ons leef, plaas mense gewoonlik hul ervarings deur middel van foto's op sosiale media, wat 'n vorm van gratis advertensies vir die onderneming is, en maak die publiek net belangstel om nuwe plekke te besoek waar hulle nog nie was nie.
Sjef Joe DiMaio, Stars Rooftop & Grill Room, Charleston, S.C.
'Ek sien my gaste elke aand naby en persoonlik in die restaurant vanweë ons oop kombuis, so ek het die afgelope paar jaar baie positiewe en negatiewe selfoongebruik gesien. Die positiewe is dat hierdie betalende gaste so lief is vir die manier waarop u kos lyk, dat hulle dit op sosiale media deel, wat weer die gewildheid van ons onderneming verhoog. Die negatiewe is dat hulle 'n SMS aan hul kêrel kan stuur terwyl die bediener die spyskaart verduidelik, of 'n e -pos skryf as hul kos al vyf minute lank op die tafel is. Ek het 'n paar mense hoor sê dat hulle nie selfoon in hul restaurant wil gebruik nie, restaurantkritikus Bill Addison sê al wat hy vir Kersfees wil hê, is 'n kamera op sy telefoon wat perfekte foto's neem sonder flits in donker restaurante. Wie gaan hom keer? Nie ek nie; Ek bedoel, is die gas nie altyd reg nie? "
Joshua Stern, stigter van I Know The Chef
'Gebruik 'n paar opstartprogramme (Ek ken die sjef en Ek ken die wynmaker), Het ek 'n groot deel van die ervaring van oproepe en sms'e tydens etes gehad. Aangesien almal deesdae op hul slimfone beskikbaar is, is dit moeilik om telefoongebruik tydens etes te vermy. Soms kom daar situasies voor wat u moet neig. Dit gesê, as u op 'n afspraak is en 'n sekonde wil hê, moet u eers na u ete na u telefoon kyk ...
'Vir baie mense deesdae, insluitend myself, het foto's in restaurante deel geword van die ervaring. Dit stel diners in staat om op 'n ongelooflike manier 'n verbinding te maak en hul maaltye te deel. Die hele eetervaring word verbeter deur kontak te maak met die geregte, om met ander entoesiastiese kosliefhebbers te deel en kennis te neem van gunsteling etes by restaurante waarna u opgewonde is. Na my mening moet dit tot 'n mate beperk word en moet ons let op ons omgewing. Sodra die foto geneem is, moet ons konsentreer op ons onderneming, maar ek sien niks verkeerd met die deel van foto's nie en dink dit is baie pret! "
Nadia G., gasheer van Sick Kitchens saam met Nadia G. op ulive.com
'Ek steur my glad nie daaraan nie. Telefoonskommeling is nou 'n bona fide -deel van ons kultuur. Boonop is [selfone] 'n groot afleiding van sosiale angs as gevolg van die eksistensiële besef dat niks regtig saak maak nie en dat u uiteindelik alleen sal sterf.