Peperkoek resep - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Nou sal ek 'n bietjie weerspreek wat Mr. Chef Maniac gesê het, maar dit is nie die reël nie. Die dans sê dat die deeg die vorige aand voorberei moet word, want dit is 'n bietjie moeilik om te werk, maar dit is 'n bietjie taai en moet 'n paar uur in die yskas sit. Ek het presies gedoen soos die dans gesê het, maar die deeg lyk nie baie taai nie, maar dit was net goed om te smeer toe ek dit klaar geknie het! Hier, sê ek, hang dit af van die meel, hoe droog dit is. Toe ek dit egter uit die yskas haal, vind ek dit baie moeilik en baie moeilik om dit koud te werk, en ek wens ek het daarmee gewerk toe ek dit klaar geknie het. Maar laat ons klaarkom, as u dink dat dit sterk genoeg is om dit te rek en dit nie te veel aan u hande kleef nie, dan kan u die koeke nou maak, indien nie, kan u dit 'n paar uur in die yskas sit.
Ons gaan soos volg te werk:
Sit 200 g suiker in 'n kastrol met 'n dik bodem en karameliseer totdat dit 'n goue kleur kry - roes. Wees versigtig om dit nie te hard te verbrand nie!
Verwyder die pan van die hitte en gooi die warm water gelyktydig oor die verbrande suiker, beskerm u gesig en staan ​​so ver as moontlik van die pan af, want spatsels spring!
Ons sit dit eenkant om af te koel.
Meng die 3 eiergele apart met 200 g suiker totdat dit soos 'n room word (jy hoef nie baie te meng nie, net genoeg om die suiker by te voeg).
Voeg varkvet of botter by (by kamertemperatuur), sit dan die melk in 'n koppie en los die ammoniak in die melk op.
Voeg die melk, kaneel en meel geleidelik by, kou eers met 'n houtlepel (of selfs met 'n menger) en knie dan met jou hande totdat jy 'n harder deeg kry wat maklik hanteer kan word. Ek het ongeveer 900 gr meel, maar as u droom dat dit nodig lyk, sit die res op tot 1 kg!
Soos ek hierbo gesê het, as ons dit nie baie by u hande hou nie, kan ons dit op die oomblik doen (indien nie, sit ons dit in die yskas), dit wil sê, ons bestrooi die oppervlak van die tafel met meel (nie baie), sny ons stukkies deeg en versprei dit met die faset om 'n dikte van ongeveer. 0,5 mm.
Ons sny met verskillende afgeplatte vorms en bak dit op die vuur volgens ongeveer. 10 minute of tot ligbruin. Hulle moet sag in die middel wees as hulle gereed is!
Nadat ons al die koeke gebak het, kan ons dit lekker glansry eierwit glanswat soos volg gedoen word:
Klits die eierwitte totdat dit hard word en soos 'n skuim word. Voeg geleidelik poeiersuiker en vanieljesuiker by en meng totdat jy 'n baie blink room kry, soos meringues.
Ons sit hierdie glans in 'n plastieksak (nie alles nie) en sny dit aan die bokant (baie min, net genoeg om die hoek te neem). Ons begin en versier die koeke soos ons wil, en strooi dit dan met dekoratiewe boontjies of klappervlokkies. Ons plaas dit in 'n skinkbord om die glans droog te maak, dan kan ons dit in papiersakke of hermeties verseëlde bokse sit.
As jy moeg is vir versiering, kan jy die res van die koeke met die versiersel in die bak sit, bedek met 'n deksel en goed skud. Hulle word goed bedek met die glans, haal dit dan uit op 'n bord en laat dit by kamertemperatuur sodat die glans goed droog word. Vir my het hierdie koeke, wat heeltemal bedek was met versiersel, perfek behoue ​​gebly; dit het sag gebly van binne.
Die ander het hier en daar verhard, maar is in die daaropvolgende dae verswak en in bokse gehou.
Dit gesê, ek hoop dat u dit waag om peperkoek te maak, ten minste ter wille van die kleintjies, wat graag by die versiering betrokke wil wees!