Gestoofde aartappel met kantarellensampioene, stap vir stap resep met foto * Ander
Hoe aartappels gestrooi word met kantarelle
Aartappelstokkies met kantarellinne is 'n wonderlike en baie smaaklike gereg wat maklik tuis gaargemaak kan word. Om dit voor te berei, benodig u die eenvoudigste produkte en minimale kulinêre vaardighede.
As u self die kantarelle versamel, doen dit weg van die snelweë. Ideaal gesproke in 'n woud wat ver van paaie en groot nedersettings geleë is.
As u sampioene op die mark koop, probeer om aan die volgende kriteria te voldoen:
klein of medium grootte;
die vrugliggaam is elasties, die steel is taamlik dik en nie dig nie;
die kleur is goudgeel;
aangename reuk met vrugtige note;
die sampioene se oppervlak is sag sonder slym.
Dit is nie nodig om die kantarele te was sonder dat dit nodig is nie, want dit absorbeer vog en word waterig. As die sampioene vars is en nie kommer veroorsaak nie, is dit genoeg om dit uit te sorteer en al die vullis te verwyder.
Dit is beter om 'n aartappel te kies wat ook nie te groot is nie, met 'n gemiddelde styselinhoud. Sulke aartappels word matig gekook; dit sal, na kook, redelik krummelrig wees, terwyl dit steeds vorm behou. Sulke variëteite soos Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor, ens. Is geskik.
Daar is 'n groot verskeidenheid resepte vir kook, maar ons sal die twee gewildste: tradisioneel en hoender onder u aandag bring. Die eerste een sal veral vegetariërs behaag, want aartappel met kantarele staan ​​al lank bekend as 'n tradisionele maer gereg.
En die tweede bereidingsmetode kan volgens u eie smaak aangepas word: neem 'n hoenderborsie vir 'n dieetgereg, en as die ekstra kalorieë u nie skrik nie, is trommelstokke of karbonaat goed.
Belangrik! Moenie bang wees om die valse kantarel met die regte een te verwar nie - die valse kantarelle het 'n donker, amper oranje kleur, terwyl die regte kantarel 'n delikate goue kleur het. Daarbenewens is die been van die valse kantarel binne-in hol en dun, in teenstelling met die mollige en vol pulp-eetbare sampioenbene. En uiteindelik is die valse gemmer 'n voorwaardelik eetbare swam, dit wil sê die ernstige gevolge wat kan voorkom nadat dit geëet is, is gewone spysvertering.
U kan aartappels volgens hierdie resep kook deur eers die sampioene te kook (15 minute in effens sout water). Dit is raadsaam om dit te doen as daar twyfel bestaan ​​oor die kwaliteit van die kantarelle, of as die kinders die gereg gaan eet. In ander gevalle is dit beter om die rooster met rou sampioene te blus, sodat dit meer smaakvol sal wees.
Sorteer die kantarellas, indien nodig - spoel effens in lopende water. Groot sny, laat die klein sampioene ongeskonde.
Braai die ui, rasper die wortels op 'n medium rasper, of kap dit met 'n vlak strooi.
Sit die pan op die stoof, verhit die olie daarin waarin jy die ui sit. Sodra dit wit geword het, voeg wortels by. Voeg die sampioene in die pan nadat die wortels 'n effens goue kleur het. Braai die verband totdat die sampioene gereed is. Die feit dat hierdie oomblik aangebreek het, sal u leer deur die afwesigheid van oortollige vog in die pan.
Sny die aartappels in blokkies of eerder dik skywe (0,7-1 cm), giet in 'n pan, giet water sodat dit skaars die inhoud bedek. Sit op die stoof, laat kook.
2-3 minute nadat dit gekook is, voeg die verband in die pan (sampioene met uie en wortels), meng. Nadat dit gekook is, maak die vuur matig genoeg en laat dit ongeveer 'n halfuur prut.Let op die vloeistofpeil: dit moet die aartappels ongeveer 2 cm bedek.
Voeg na 10 minute sout by, na nog 15 minute - peper en lourierblaar. Voeg die gekapte setperke by, en meng die mengsel voordat die gereg gereed is. Smaaklike ete!
Het jy geweet? Die duurste sampioene ter wêreld is truffels. Die koste wissel van 3–7 Amerikaanse dollar per gram.
sout, speserye en lourierblaar
Sny aartappels in blokkies of skywe. Gooi water in en sit tot kookpunt.
Sny die hoender intussen in stukke, verhit die pan met botter, plaas die vleis daarin. Roer die vleis onmiddellik sodat dit nie aan die pan kleef nie. Braai tot goudbruin.
Kap die ui in blokkies, haal die boonste laag uit die wortel en vryf op 'n growwe rasper.
Haal die gebraaide hoender uit die pan. Voeg indien nodig 'n bietjie olie in die pan en giet uie. Stel wortels voor wanneer dit wit word. Braai tot die wortels bruin is.
As dit moontlik is, braai die sampioene apart. As u slegs 2 ringe het (byvoorbeeld op 'n stoof vir somerhuise), moet u die kantarele braai nadat u die uie en wortels gebraai het.
Teen die tyd dat die aartappels vir 2-3 minute kook en kook, moet u 3 gaar kookkos hê: gekookte aartappels, gebraaide kantarelle en uie en wortels aantrek.
Voeg sampioene en groentesaad, sout in die pan met aartappels, voeg die tamatiepuree en die water by sodat dit die inhoud met 2-3 cm bedek, tot kookpunt. Daarna moet die vuur verminder word sodat die gebraaide blus en nie kook nie.
Probeer die gereg na 20 minute, voeg die knoffel by, gekap in groot skywe, speserye, lourierblaar. As die gebraaide gereed is, haal die pan van die hitte af; as die aartappels nie voldoende gaar is nie, kook dit nog 6-8 minute.
Rangskik die voltooide gereg op borde, sprinkel gekapte kruie oor. Smaaklike ete!
Het jy geweet? Ongeveer anderhalfhonderd spesies sampioene bevat psigo-aktiewe stowwe, soos psilocybin (Psilocybe mexicana-sampioen). Hul optrede veroorsaak 'n toestand soortgelyk aan dwelmmisbruik, gepaard met hallusinasies. Die meeste van hierdie sampioene groei in die lande van Sentraal- en Suid-Amerika en op die Karibiese eilande.
Aartappels met kantarelle, sowel as gestoofde hoender, is wonderlike geregte wat beide die eerste en die tweede vervang. As u so 'n gebraaide tuis gebraai het, sal u u gesin verheug en tyd bespaar deur 'n volledige ete aan almal te gee.