Klein tertjies met tamatie, feta en basiliekruid | SARIE
Klein tertjies met tamatie, feta en basiliekruid	deur Barbara Joubert
36 Tertjies – 3 cm-klein muffin-pannetjies
Sif meel en sout saam in ’n groot mengbak. Sny botter in blokkies en voeg by meel. Vryf botter in meel tot dit soos fyn broodkrummels lyk. Voeg koue water by en vorm ’n deeg. Bedek met kleefplastiek en laat vir 30 minute in die yskas rus. Rol deeg op ’n meelbestrooide oppervlak uit en gebruik ’n koekiedrukker om sirkels te druk. Spuit klein pannetjies en voer uit met deeg.
• sowat 15 – 18 klein kersietamaties
• hand vol vars basiliekruid, gesny in dun repe
Verhit oond tot 180 ºC. Krummel fetakaas en vul tertbakkies daarmee. Sny
kersietamaties in skywe. Plaas een stukkie tamatie en ’n bietjie vars basiliekruid
bo-op. Klits eiers en room goed saam en vul bakkies met room-mengsel. Geur
met swartpeper en bak vir 20 – 25 minute. Die tertjies is op hul lekkerste as jy dit koud voorsit.