Beste resepte vir Enchilada -sous en kookidees vir Enchilada -sous - Nuwe resepte
Hoogste gegradeerde Enchilada -sousresepte
Maak jou gunsteling voorgereg The Cheesecake Factory tuis - dit is soveel makliker as wat jy sou dink. Dit is ook 'n geniale manier om die oorblywende rotisserie -hoender op te gebruik. Resep met vergunning van The Cheesecake Factory
Enchiladas is 'n Tex-Mex-klassieke wat jy by die beste Mexikaanse restaurante in Amerika kan vind. Dit kan intimiderend wees om dit maar te probeer krap, maar met 'n paar kortpaaie kan u binnekort enchiladas tuis maak. Hierdie resep kan ook maklik aangepas word om vegetariër te wees met patats en swartbone. Hierdie resep is met vergunning van Bits and Bites Blog.
Hierdie swart boontjie-enchiladas is goed vir elke keer wat u 'n tuisgemaakte Mexikaanse aandete nodig het. Met vergunning van McCormick
Hierdie quinoa burrito -bakkies is baie maklik om te maak en gevul met quinoa, hoenderwors en al die taco -toppings wat u moontlik wil hê. Dit is 'n heerlike tydsbesparing as u lus is vir taco's, maar nie oor die bandwydte beskik nie, laai en vou elke individuele tortilla of dop. Resep met vergunning van Happy Money Saver
Binne 'n uur voorberei en gebak, skep McCormick® Enchilada Sauce Mix 'n onverwagte Tex-Mex-draai wat partytjiegaste sal geniet. Sprinkel gebakte hoendervlerkies met koriander en 'n suurroom -drup om warm en koel geure te balanseer. Resep met vergunning van McCormick
Joe Gracey oor hierdie enchiladas: "Enchiladas ... is deel van alle Mexikaanse plaaslike kookkuns, maar die enchiladas van elke gebied is anders, met verskillende rissies, souse en vulsels wat bepaal word deur die plaaslike gebruik, klimaat en produkte. Die Texas enchilada (... Texas doen) het sy eie unieke, geldige vorm van 'Mexikaanse' kos ...) is 'n mielietortilla toegedraai om 'n kaas- of vleisvulsel en verhit in 'n rooi chili -sous. stop enchilada ', wat gewoonlik mielietortillas beteken, gevul met beesvleis en bedek met geblikte chili en tonne geel Cheddarkaas uit Wisconsin. Ek is mal oor Wisconsin Cheddar en ek maak ook my eie fantastiese Texas chili con carne ... Enchilada-gereg is om misbruik te maak van beide met ongelukkige resultate, beide op 'n kulinêre en verterbare manier. by een van die '5 0's styl gewrigte in die stad. Hy het een van die groot reuse -bakkies enchiladas met rys en boontjies gekry, en dit was al wat hy kon doen om die aand op die verhoog te kom vir die massiewe klipklont in sy maag. "" 'N Goeie' regte 'Texas enchilada gebruik 'n ligte geurige, ordentlike wit Mexikaanse kaas of 'n Monterey Jack, en nie veel daarvan nie, en 'n rooi soetrissiesous sonder vleis in. Vul, ja, maar ook verteerbaar. "Goeie hoenderaftreksel sal hierdie gereg verbeter. Beter nog is Gracey se hoenderbouillon in Mexikaanse styl.
Laat ons eerlik wees, jy kan letterlik alles in enchiladas gooi, en dit sal nog steeds heerlik wees. Vleis, groente, boontjies, wie gee om? Solank dit gesmelt word in lekker enchilada -sous en gesmelte kaas, sal dit lekker smaak. Hierdie enchilada-resep is vegetariër-vriendelik, maar goed genoeg om iemand tevrede te stel. Wel, behalwe veganiste. (As u veganisties is of een eet, ruil die kaas eenvoudig uit vir 'n nie -suiwelvervanger!) Klik hier om 10 dinge wat u nie geweet het nie, in 'n mikrogolfoond te sien
Hoe om Enchilada -sous te maak
Ek het die afgelope tyd aan my enchilada -speletjie gewerk, sowel vir die kookboek as vir 'n komende enchilada -resep. Daar is 'n kuns om wonderlike enchiladas te maak, en die sous is 'n belangrike komponent.
Ek het gedink ek deel vandag my beproefde en vervolmaakte enchilada -sousresep, as u dit op u gunsteling enchilada -resep wil probeer. Dit is binne minder as tien minute gereed, en ek belowe, dit is so lekker dat u nie weer na die winkel wil terugkeer nie.
Toe ek my go-to-sous ontwikkel (die eerste keer op my artisjok-enchiladas van spinasie), het ek ten minste vyf van die beste sousresepte op Google probeer, almal met verskillende bestanddele en tegnieke.
Ek het probeer om sous te maak met tamatiesous, wat te rou geproe het en 'n bietjie dom was. Ek het probeer om sous te maak met tamaties in blokkies gesny, en dit het dieselfde probleme gehad. Ek het sous probeer sonder tamatiebestanddele, en dit smaak nie heeltemal soos die enchilada -sous wat ek grootgemaak het nie, of die sous by my gunsteling Mexikaanse restaurante. Ek het souse probeer wat gemaak is sonder enige verdikking (soos meel of mielieblom), en dit het aan die onderkant saamgevoeg en my enchiladas in 'n soppige, tekstuurlose braaipan verander.
Uiteindelik, na 'n paar eksperimente en kruisverwysings na die Amerikaanse toetskombuis, het ek aangekom die perfekte enchilada -sous. Groentebouillon vorm die basis van die sous, maar dit word eers bygevoeg nadat jy 'n eenvoudige meel en olie gemaak het. U benodig drie eetlepels van elkeen om die sous behoorlik te verdik. Ek het probeer om hierdie sous te maak met 'n glutenvrye meelmengsel, en dit werk ook goed.
¼ koppie mielieolie
Rangskik die ancho -chili op 'n bakplaat en rooster in die voorverhitte oond 3 tot 4 minute, verwyder die stamme, pulp en sade van die geroosterde soetrissies. Plaas soetrissies in 'n bak en gooi genoeg warm water in die bak sodat dit 1 uur lank kan week.
Meng die ancho chiles, tamatiepasta, mielieolie, knoffel, sout, oregano, komyn en ongeveer 1 koppie beesvleis sous in 'n blender totdat dit glad is. Giet die mengsel in 'n kastrol saam met die oorblywende beesvleisbouillon en laat prut oor matige hitte tot gaar, sowat 10 minute.
Restaurant sous resep
Voorbereidingstyd:ꀰ minute. Lewer 6-8.
3 eetlepels groente -olie, olyfolie of spekdruppels
4 eetlepels meel (ek gebruik aartappelmeel omdat dit glutenvry is)
1 1/2 eetlepels chili poeier (Ancho chili poeier, as jy dit het)
1 eetlepel tamatiepasta (ek gebruik soms tacosous)
1/4 teelepel (of 'n bietjie minder) cayenne, opsioneel
4 koppies beesaftreksel (of hoenderaftreksel vir hoender -enchiladas)
Verhit olie of spekdruppels in 'n pan oor lae hitte en soteer die knoffel, meel en oregano tot goudbruin
Voeg chilipoeier, 1 koppie beesaftreksel, tamatiepasta by en laat prut vir ongeveer 2-3 minute
Voeg res van aftreksel, sout, witpeper en cayenne (indien gebruik) by
Prut vir 20-30 minute
Geniet u restaurantresousresep en die geselskap van diegene met wie u dit deel!
Hoe om Enchilada -sous van voor af te maak
1. Klits in 'n medium kastrol olie, chilipoeier en meel saam.
2. Verhit die mengsel oor matige hitte, bring tot kookpunt, roer aanhoudend en laat prut ongeveer 30 sekondes (terwyl geroer word).
3. Giet terwyl jy klits hoenderbouillon en tamatiesous by. Voeg dan komyn, kakaopoeier, suiker, uie poeier, knoffelpoeier, koljander en kaneel by en geur dan met sout en peper na smaak.
4. Bring die mengsel tot kookpunt, roer gereeld, verlaag dan die hitte tot laag en laat prut 5 minute, terwyl gereeld geroer word.
5. Laat effens afkoel en gebruik dan soos verlang.
Kan u hierdie maklike Enchilada -sous vries?
Hierdie krasresep van Enchilada -sous neem van begin tot einde slegs ongeveer 10 minute. Maar as u nie tyd het nie en dinge wil begin, of as u oorskiet, wonder u miskien of u dit kan vries.
Die antwoord is ja! U kan hierdie tuisgemaakte Enchilada -sousresep vries. Nadat u dit ontdooi het, moet u dit moontlik 'n paar minute verhit om die regte konsekwentheid te verkry.
Maak dus 'n dubbele of drievoudige bondel en hou 'n paar byderhand vir 'n vinnige aandete. Of 'n smaakversterker vir u gunsteling Mexikaanse geïnspireerde resepte.
Tuisgemaakte Enchilada -sousresep
Ons hou baie van enchiladas hier, en in die winkel koop enchilada -sous soms net te smaakloos vir ons smaak. Daarom het ons ons sousspel begin verhoog, en u ook, om tuisgemaakte enchilada-sous te maak. Om buite die blik te eet, maak regtig die beste sin, want hierdie resep vir enchilada -sous is te maklik om te maak. Dit is belaglik maklik en nadat u 'n tuisgemaakte weergawe geproe het, verstaan ​​u hoekom. U kan in elk geval die sous vir u enchiladas aanpas. As jy van 'n pittiger weergawe hou, voeg net gemaalde cayennepeper by. As u 'n bietjie sagter hou, maar steeds vol smaak, sal ekstra chilipoeier die ding doen.
Video van maklike Enchilada -sousresep
Suurroom en kaas Enchiladas Bestanddele
Om hierdie kaasagtige enchilada -suurroomresep te maak, benodig u die volgende bestanddele (gaan na die resep hieronder vir presiese hoeveelhede en instruksies):
Suurroom: Die suurroom is die basis vir hierdie resep. U kan dit in teorie vervang met gewone Griekse jogurt, maar omdat hierdie resep so eenvoudig is en omdat die suurroomgeur die basis van die resep is, sou ek nie aanbeveel dat u die suurroom vervang nie.
Cheddarkaas: Ek het 'n gerasperde skerp cheddar vir hierdie enchiladas gebruik, maar gebruik gerus jou gunsteling kaas of wat jy ook al byderhand het. 'N Paar uitstekende opsies is sagte cheddarkaas, provolone, gerasperde mozzarella, peperkaas, ens.
Tortillas: Ek beveel aan om 8-duim tortillas te gebruik. Ek het meeltortillas vir hierdie resep gebruik, maar jy kan ook mielietortilla's gebruik.
Enchilada -sous: Enchiladas -sous kom die meeste voor in die Spaanse gedeelte van die kruidenierswinkel, maar u kan ook 1 oz pakkies enchilada -sous vind wat u kan meng. Beide sal werk vir hierdie resep. Of u kan u eie enchilada -sous maak.
Tuisgemaakte Enchilada -sous
U het ruimte vir die chilipepers wat in hierdie resep gebruik word. As u Guajillos of nuwe Mexikaanse chili byderhand het, kan u dit gerus byvoeg, maar dit lyk asof die Anchos die meeste geur skep, dus ek beveel aan dat u die sous daaroor bou. (Is Ancho chilis warm?)
Hierdie ouens was 'n bietjie kleiner as gewoonlik, so ek gebruik 20 daarvan vir hierdie bondel — 15 normale grootte Anchos sou 'n goeie ekwivalent wees.
As u nuut is in Anchos, probeer om sag en buigbare te koop, soos groot rosyne. As hulle bros is, is hulle waarskynlik ouer en het hulle 'n bietjie smaak verloor.
Begin deur hulle een keer te gee en vee alle stowwerige splete met 'n klam papierhanddoek af. Sny die stamme af en ontpit dit, maar moenie bekommerd wees om van elke laaste saad ontslae te raak nie.
As u gedroogde chili braai, word dit 'n paar slapende geure, en ek gooi dit gewoonlik 1-2 minute in 'n oond van 400 F. 'N Alternatief sou wees om 'n warm, droë pan te gebruik om hulle 'n flitsbraai (15-30 sekondes) te gee.
Hou in gedagte dat gebrande chili u sous bitter sal word, dus bly beslis versigtig as u dit braai. As die rande skerp word en begin ontbind, het u in die gevreesde verbrande sone gekom.
Sodra dit gebraai is, voeg dit in 'n bak en bedek dit met die warmste kraanwater wat u gekry het. Dit sal hulle herkonstrueer en hulle meer vatbaar maak vir voorbereiding.
As hulle na die oppervlak dryf, kan u 'n klein bord of bak gebruik om dit onder water te hou. Dit sal ongeveer 20-30 minute neem om weer op te stel, en dit sal u genoeg tyd gee om die ander bestanddele bymekaar te maak.
Voeg 7-8 pruimtamaties by 'n oond van 400 ° F en rooster dit vir 20-30 minute. Dit is ongeveer 1,5 pond tamaties om ander tamatiesoorte te vervang.
Kap intussen 3 uie grof en soteer dit in 'n lepel olie oor matige hitte. U kan ook 7-8 knoffelhuisies byvoeg, maar u hoef nie bekommerd te wees oor die knoffel nie, want dit sal uiteindelik na die blender gaan. Kook tot die uie ligbruin is.
Goed, voordat ons die sous meng, wil ek die bitter dilemma noem wat ontstaan ​​by die gebruik van gedroogde chili.
Teen hierdie tyd het die chili's heeltemal herstel. Proe hul geweekte vloeistof. Proe dit vir jou bitter?
Dit smaak gewoonlik vir my 'n bietjie bitter, so ek is geneig om die geweekvloeistof nie in souse te gebruik nie. In plaas daarvan gebruik ek gewoonlik aftreksel om die souse vloeibaar te maak.
Maar die helfte van die wêreld sal sê dat dit aards smaak en meer smag na die geur. Daardie peeps is goeie kandidate vir die gebruik van die geweekvloeistof.
Hou ook in gedagte dat daar ander maniere is om te heers in die bitter ondertone van souse. In ons Colorado Enchiladas gebruik ons ​​byvoorbeeld 'n stukkie sjokolade en 'n bietjie adobo -sous om die aardse geur teen te werk, en die resultaat is heerlik.
Om op te som, ek hou die beste van hierdie sous as die aardse geur sag is, daarom gebruik ons ​​aftreksel en die soetheid van die gebraaide tamaties om dit so te hou.
Goed gesels, in 'n blender gaan ons die gedreineerde chili, tamaties, uiemengsel en aftreksel kombineer.
U sal dit waarskynlik in twee groepe moet meng, omdat daar baie is.
Draai totdat dit deeglik gekombineer is en druk hierdie mengsel deur 'n fyn maas sif. U kan die oorblywende saad en velreste weggooi. U moet dit waarskynlik deur die sif deur die agterkant van 'n lepel gooi.
U vertrek met 'n bak vol onbeperkte potensiaal. Lekker!
Verhit 'n lepel olie (of varkvet) in 'n kastrol oor matige hitte. Voeg die sous in die pan saam met:
Ek dink Mexikaanse oregano werk baie goed in hierdie sous, so hou 'n paar dop as jy dit nie normaalweg voorraad het nie. Maar moenie dit sweet as u nie het nie, u kan dit heeltemal weglaat en u sal nog steeds 'n goeie hoeveelheid kry.
Laat dit vir 30-45 minute prut, of totdat dit tot 'n fluweelagtige konsekwentheid verminder het. Dit klou beter aan die tortilla's as dit 'n bietjie dikker is.
Hierdie prut help ook die geure om saam te smelt, so vertrou my dat dit die moeite werd is, selfs al word jy honger!
Neem 'n laaste smaak vir geurmiddels. Ek het nog 'n knippie sout by die mengsel gevoeg.
U vertrek met 10-12 koppies enchilada-sous uit die wêreld. Ek vries gewoonlik 'n paar porsies in Mason -flesse. U pas net meer as 2 koppies sous in elke pot, en dit is 'n goeie hoeveelheid vir 'n maaltyd van 2 persone.
Ek dink dit is die maklikste om dit met die deksels af te vries, en as dit eers gevries is, kan u dit bedek. Maak seker dat u 'n bietjie ruimte verlaat, aangesien dit 'n bietjie sal uitbrei namate dit vries.
U kan ook 'n bietjie van die sous in Ziploc -sakke vries as u wil.
Goed, jy het 'n wonderlike rooi enchilada -sous, nou wat.
My standaard is om hierdie sous vir 'n bondel hoender -enchiladas te gebruik. Ons het 'n gedetailleerde berig oor hierdie enchiladas hier, maar hier is hulle vinnig maer.
Gesnyde hoender werk die beste vir die enchiladas, sodat jy gerasperde rotisserie -hoender kan gebruik, of jy kan hoenderborsies stroop terwyl die sous prut.
As u gaar hoender byderhand het, maak u 7-8 mielietortillas warm, dit sal dit makliker maak om te rol. (Ek sit dit gewoonlik 'n paar minute in die oond om dit op te warm.)
Voeg 'n bietjie van die sous op 'n bord en bak 'n tortilla daarin. Draai dit om en vul dit met hoender, kaas en fyngekapte ui.
Rol styf en voeg dit by 'n oondbak. U kan 'n laag van die enchilada -sous op die bak plaas om te voorkom dat dit vassit.
Drenk dit met die enchilada -sous en gee die gereg 'n draai sodat jy sous tussen die enchiladas kry.
Bak dit by 400 F vir 10-15 minute of tot die kaas sag en lekker is.
U kan bedien soos dit is, en u gesin sal baie gelukkig wees, maar versiering met Crema, koriander of 'n bietjie Cotija maak natuurlik nooit skade nie.
Die 8 enchiladas in die bogenoemde bakplaat en 2 koppies enchilada -sous is 'n goeie hoeveelheid vir die bondel, dit sal twee honger mense maklik voed.
En as alles volgens plan verloop het, het u nou 10-12 koppies enchilada-sous byderhand. As u vir twee kook, is dit maklik 5-6 maaltye wat u gereed gemaak het. Wel gedaan!
Goed, laat weet my asseblief as u enige vrae het oor hierdie enchilada -sous. Dit is die moeite werd om vertroud te raak met die tegniek, aangesien die geur die sokkies van die plaaslike kompetisie sal afskakel.
Enchiladas Rojas: Outentieke Enchilada -resep
Enchiladas rojas kan nou gemaak word met verskillende soorte soetrissies en met speserye of sonder speserye.
In Mexiko is daar 'n handjievol geregte bekend as 'Enchiladas Rojas', soos die beroemde uit Zacatecas wat slegs ancho -pepers gebruik. My gunsteling is die 'Enchiladas Placeras' wat op die plein in Morelia, Michoacán, verkoop word met 'n bykos in blokkies wortels en aartappels.
Daar is ook die pittiger weergawe van enchiladas rojas uit die Huasteca -streek van San Luis Potosí, met gedroogde árbolpepers. Nadat hulle verskeie kokke uitgevra het oor hul voorkeure ten opsigte van soetrissies, het die meeste van hulle gesê dat hulle 'n kombinasie van ancho- en guajillo -rissies in hul enchilada -sous gebruik.
Wat die samestelling van die enchiladas betref, vou sommige net die tortilla's in die helfte en ander rol dit op met gesnyde gekookte hoender as vulsel.
Dit kom regtig neer op voorkeur.
Mexikaanse oregano is anders as die meer algemene Mediterreense oregano wat in die speserye voorkom. Hulle kom eintlik van verskillende plante. Mexikaanse oregano het grasagtige, sitrusagtige ondertone, terwyl Mediterreense oregano meer soet met anys ondertone het. Ons koop ons Mexikaanse oregano by 'n plaaslike Mexikaanse kruidenierswinkel, maar u moet dit ook aanlyn kan vind. As u dit nie kan vind nie, moenie bekommerd wees nie, die smaakprofiele is miskien nie presies dieselfde nie, maar u kan marjolein, gedroogde verbena en selfs Mediterreense oregano vervang deur Mexikaanse oregano.