Michelin Gids Kansai 2014 vrygestel - Nuwe resepte - 2022
Michelin Gids Kansai 2014 vrygestel
Twee nuwe drie-ster-restaurante is bygevoeg tot die gids vir restaurante in die westelike Japannese streke, albei in Kyoto
Die Michelin Guide Kansai 2014 is vrygestel, met twee nuwe drie-ster-restaurante in Kyoto, Japan.
Die nuwe Michelin Gids Kansai 2014, wat die westelike Japannese streke Kyoto, Osaka, Kobe en Nara dek, is vrygestel. In vergelyking met verlede jaar se gids vir dieselfde gebied, bevat die Michelin-gids van 2014 nog twee drie-ster-restaurante, nou by 'n totaal van 14 restaurante. Die twee nuwe restaurante wat die gesogte drie-ster-gradering behaal, is Mizai en 'n intieme tradisionele Japannese eetplek, met slegs sitplekke vir twee en Kichisen, met die fokus op die bediening van diners met die outentieke Kyoto-styl van die ritueel cha-kaiseki, of 'teeseremonie -kookkuns', met die fokus op plaaslike bestanddele
Benewens die 14 restaurant met drie sterre, bevat die gids vir 2014 51 restaurante met 'n tweester-gradering, en 202 een-ster. Kyoto spog met die grootste deel van die sterverspreiding, hoewel Osaka vanjaar die meeste eensterrestaurante het. Volgens Eater is die gids nuut vir hierdie jaar, en die gids bevat ook Bib Gourmand -restaurante wat 'n "waarde vir geld" -maaltyd aanbied, en 'n spyskaart of enkelbord vir minder as 5000 yen bied. Slegs Franse en Italiaanse restaurante is op hierdie "Bib Gourmand" -lys ingesluit.
Hier is 'n lys van al die nuwe restaurante met 'n Michelin-ster in Kansai vir 2014:
'N Harde kopie van die Michelin Guide Kansai 2014 sal op Vrydag 25 Oktober beskikbaar wees.
Die nuwe Michelin-gids het 'n ster in New York
Die Michelin -gids van New York vir 2015 het Aquavit, Blanca en Ichimura opgegradeer na twee sterre, vergeleke met een ster verlede jaar. Die nuwe ranglys, wat vandag bekend gemaak word, laat sterre in New York verskyn, met 20 plekke wat onlangs gesalf of bevorder is. Meer as die helfte is in Brooklyn en Queens.
Is hierdie graad inflasie? 'Glad nie', sê Michael Ellis, internasionale direkteur vir die gidse. 'Ons noem hulle soos ons hulle sien.'
Daar is meer restaurante wat sterre verdien, 'n gevolg van toenemende belangstelling in gastronomie oral, en meer goeie restaurante buite Manhattan terwyl sjefs die bevolking na ander stadsdele volg.
Bo in die drie-ster-kategorie is daar ses restaurante in New York, vergeleke met sewe verlede jaar: Per Se, Masa, Jean Georges, Le Bernardin, Chef's Table at Brooklyn Fare en Eleven Madison Park. Daniel verloor sy derde ster, wat hy sedert 2010 gehad het, toe hy van twee na drie gegaan het.
"Daniel Boulud is al 30 jaar 'n pilaar van die gastronomiese gemeenskap, maar hierdie jaar het ons 'n gebrek aan konsekwentheid gevind," het mnr. Ellis gesê. 'Ons moet moeilike besluite neem. Ons gee eerder sterre as om dit weg te neem. Ons sien uit daarna dat hy sy derde ster terugkry. "
Daar is nou nege twee-ster-restaurante, 'n sprong van vyf verlede jaar.
Onder die 17 nuwe eensterplekke is Betony, Batard, M. Wells Steakhouse, Meadowsweet, Zabb Elee en ZZ's Clam Bar. Mnr. Ellis het gesê dat die meeste nuwe eenster-plekke 'n beweging van jong sjefs weerspieël om hul eie persoonlikheid te gee aan wat hulle doen, met verwysing na Andy Ricker se Thaise kos by Pok Pok Ny en die varsheid van Shaun Hergatt se styl by Juni. Hy was ook bly dat River Café-wat na Sandy gesluit het, maar sedertdien weer oopgemaak het-en Picholine teruggekeer het na die eensterlys.
'N Paar plekke het hul enkele sterre verloor, waaronder Annisa, waarvoor mnr. Ellis ook 'n gebrek aan konsekwentheid genoem het.
En ondanks die toename in restaurantgraderings op die internet, het mnr. Ellis gesê dat Michelin se reputasie gegroei het. Hy het gesê dat almal deesdae 'n mening en 'n forum het, maar dat mense 'n manier nodig het om dit alles op te los. "Na wie luister jy?" het hy gevra en opgemerk dat organisasies soos Michelin, wat anonieme inspekteurs gebruik wat vir hul etes betaal, en objektiewe standaarde vir hul evaluerings toepas, respek verdien. 'Die sjefs waardeer wat ons doen,' het hy gesê.
Michelin-gids vir Hong Kong voeg drie-ster-restaurante by
Hongkong se kookkuns het verskuif: moderne Chinese en sushi is in, terwyl Frans uit is.
Dit is ten minste volgens die nuwe uitgawe van die Michelin Guide Hong Kong & Macau. Die sesde gastronomiese gids vir Franse bandeondernemings wat Donderdag vrygestel is, het sy lys restaurante herkonfigureer met die maksimum drie Michelin -sterre. Die eksperimentele Chinese restaurant Bo Innovation en die Japannese restaurant Sushi Shikon verdien albei drie sterre, twee teenoor twee, terwyl die Franse fynproewers-staatmaker Caprice tot twee sterre van drie afgegradeer is.
Die nuwe gids vir 2014 bevat 242 restaurante vir Hong Kong, met vyf wat drie sterre verdien het, een meer as die vorige jaar. Die Kantonese restaurant Lung King Heen, die Franse standaard L'Atelier de Joel Robuchon en die Italiaanse restaurant 8 ½ Otto e Mezzo - Bombana het almal drie sterre behou.
Intussen het die Macau-gedeelte van die gids, met 74 restaurante, 'n nuwe drie-ster-ingang bygevoeg: die Eight, 'n Kantonese fyn restaurant wat aansluit by die luukse Franse eetkamer Robuchon au Dôme. Albei is in die Grand Lisboa -hotel geleë.
Sushi Shikon, 'n piepklein sushirestaurant met ses sitplekke in die Mercer Hotel, is verlede jaar geopen as Sushi Yoshitake en is die voorpos in Hongkong van die Japannese sjef Masahiro Yoshitake se Ginza-restaurant, wat met drie Michelin-sterre in die 2012-gids vir Tokio bekroon is. Alle gaste by Sushi Shikon moet die sjef bestel omakase spyskaart teen 3 500 Hong Kong dollar (451 dollar).
Oor Eric Ripert
Eric Ripert is dankbaar vir sy vroeë blootstelling aan twee kookkuns-dié van Antibes, Frankryk, waar hy gebore is, en vir Andorra, 'n klein land net oorkant die Spaanse grens waarheen hy as 'n jong kind verhuis het. Sy gesin het hul eie passie vir kos by die jong Ripert ingeboesem, en op 15 -jarige ouderdom het hy die huis verlaat om 'n kookskool in Perpignan by te woon. Op 17 verhuis hy na Parys en kook by die legendariese La Tour D'Argent voordat hy posisioneer by die Michelin-ster Jamin. Nadat hy sy diensplig vervul het, keer Ripert terug na Jamin onder Joel Robuchon om as sjef -poissonier te dien.
In 1989 het Ripert die geleentheid aangegryp om onder Jean-Louis Palladin as sous-sjef by Jean Louis in die Watergate Hotel in Washington, DC te werk. Ripert verhuis in 1991 na New York en werk kort as David Bouley se sous-chef voor Maguy en Gilbert Le Coze het hom as sjef vir Le Bernardin gewerf. Ripert het hom sedertdien stewig gevestig as een van die beste sjefs in New York-en ter wêreld.
In 1995, net 29 jaar oud, verdien Ripert 'n vier-ster-gradering van die New York Times. 20 jaar later en vir die vyfde agtereenvolgende keer, verdien Le Bernardin weer die New York Times se hoogste telling van vier sterre, en word die enigste restaurant wat hierdie voortreflike status vir hierdie tyd behou het, sonder om ooit 'n ster te laat val.
In September 2011 onthul Ripert en Le Coze 'n beduidende herontwerp van Le Bernardin van Bentel & Bentel wat die restaurant in 2012 'n James Beard -toekenning vir "Beste restaurantontwerp" besorg het. Die nuwe voorkoms het 'n sitkamer, 'n eerste vir die restaurant, waar 'n aparte spyskaart is beskikbaar.
Drie jaar later in September 2014 het Ripert en Le Coze die Aldo Sohm -wynkroeg oopgemaak, vernoem na die bekroonde wyndirekteur Aldo Sohm. Die wynkroeg is net 'n entjie van Le Bernardin af geleë en bied 'n spyskaart met kaas, vleisgereg en eenvoudige geregte saam met Sohm se saamgestelde wynlys in 'n informele, gesellige omgewing. In dieselfde maand brei die twee Le Bernardin se privaat eetaanbiedinge uit met Le Bernardin Priv é, 'n dinamiese ruimte bo Aldo Sohm -wynbar wat 'n verskeidenheid geleenthede kan insluit, insluitend troues, skemerkelkies en korporatiewe vergaderings.
GQ noem Le Bernardin die beste restaurant in Amerika in 1997, en in 2007 noem die tydskrif Le Bernardin een van "Seven Food Temples of the World". In 2005 het die tydskrif New York Le Bernardin tot die nommer 1 -restaurant in die stad verklaar en dit vyf sterre toegeken in die eerste restaurant -uitgawe - 'n posisie wat dit vandag beklee. Ook in 2005 het Bon Appetit Ripert se bottergestroopte kreef met dragon en sjampanje tot die "gereg van die jaar" verklaar.
Le Bernardin ontvang steeds algemene kritiek vir sy kos en diens, en is tans 18 op die lys van die 50 beste restaurante van S. Pellegrino World's. Die Michelin -gids, wat in 2005 sy debuut in New York gemaak het, vereer sjef Ripert en Le Bernardin met sy hoogste telling van drie sterre in 2005 en daarna elke jaar daarna. Vanaf die 2011 -uitgawes van die Zagat -gids het Le Bernardin 'n 29 uit 30 -waardering vir kos gekry: die hoogste in New York en die eerste keer wat dit gebeur het sedert 1996. In die 2012, 2013, 2014 en 2016 Zagat Le Bernardin, die gids, word aangewys as die gewildste restaurant in die stad, en in die gidse van 2015 en 2016 het dit ook die hoogste eer vir diens ontvang. In 1998 het die James Beard -stigting Le Bernardin aangewys as "Outstanding Restaurant of the Year" en Ripert "Top Chef in New York City." In 1999 ontvang die restaurant die toekenning "Outstanding Service" van die Beard Foundation, en in 2003 noem die Stigting Ripert "Outstanding Chef in the United States." In 2009 is Le Bernardin vereer met die James Beard -toekenning vir "Outstanding Wine Service." Onlangs, in 2013, het Le Coze die toekenning vir "Uitstekende restaurateur" gewen. Frank Bruni van The New York Times het Le Bernardin gekies as die "beste maaltyd van 2008." Boonop werk Ripert saam met The Ritz-Carlton Hotel Company om Blue in Grand Cayman oop te maak.
In September 2009 debuteer AVEC ERIC, die eerste TV -program van Ripert, op PBS -stasies en hardloop twee suksesvolle seisoene, en verdien twee Emmy -toekennings vir die dag: "Outstanding Culinary Program" (2011) en "Outstanding Achievement in Main Title and Graphic Design" (2010 ). Avec Eric: 'n kookreis saam met Eric Ripert (Wiley) is in November 2010 vrygestel met meer as 100 resepte wat geïnspireer is deur Ripert se reise. AVEC ERIC keer terug in Februarie 2015 vir 'n derde seisoen op die Cooking Channel. Ripert was ook gasheer vir RESERVE CHANNEL se program "On the Table" op YouTube, wat in Julie 2012 debuteer, en verskyn op die "Late Show with David Letterman", "The Charlie Rose Show, "" Ellen DeGeneres "," TODAY "," Live with Kelly & Michael "en" Martha Stewart. " In die herfs van 2008 publiseer Ripert On the Line, sy tweede kookboek met Artisan, wat in 2002 A Return to Cooking publiseer, 'n samewerking tussen Ripert, fotograwe Shimon en Tammar Rothstein, kunstenaar Valentino Cortazar en skrywer Michael Ruhlman wat deur Newsweek as een gekies is van sy beste boeke van die seisoen. Ripert se eerste kookboek, Le Bernardin - Four Star Simplicity (Clarkson Potter) debuteer in 1998. In 2014 het Ripert sy nuutste kookboek, My Best: Eric Ripert (Alain Ducasse Publishing), 'n geïllustreerde resepgids vir 10 van sy handtekeninggeregte, vrygestel.
Ripert is die ondervoorsitter van die raad van City Harvest en werk daaraan om die beste sjefs en restaurante van New York bymekaar te bring om voedsel te red en geld in te samel om die byna 2 miljoen New Yorkers wat jaarliks ​​honger ly, te voed.
Die Michelin -gids vir die belangrikste stede van Europa 2014 is vrygestel met die Funky Gourmet (foto hierbo) restaurant in Athene het 'n tweester-gradering in die gids gekry.
Die groot nuus is dat die Michelin -organisasie vir die eerste keer 'n gids vir die Nordiese lande sal druk, waaronder Swede, Finland, Noorweë en Denemarke. Michael Ellis, internasionale direkteur van die Michelin Guides, het oor die bekendstelling van die Nordiese lande se Michelin -gids gesê: 'Nordiese fynproewers het 'n groot verskeidenheid plaaslike produkte en 'n kookstyl wat die beste eienskappe en uitstekende kundigheid van Sweeds, Fins kombineer , Noorse en Deense kookkuns. "
Na aanleiding van die nuwe uitgawe van die Nordiese gids, is Kopenhagen met nuwe sterre bekroon Die van Claus Meyer Studio by Die standaard, Marchal by D'Angleterre Hotel en die Clou restaurant wat almal 'n een -ster -gradering ontvang.
In Wene, Oostenryk, het vier nuwe restaurante 'n ster van 'n ster gekry Konstantin Filippou, Edvard, Vincent en Tian, 'n vegetariese restaurant wat almal een ster ontvang.
In totaal bevat die Michelin -gids vir die belangrikste stede van Europa 2014 66 nuwe een -ster -graderings, 10 nuwe twee -ster -graderings en 1 nuwe drie -ster -gradering. Hieronder is 'n lys van al die restaurante wat sterre verwerf het in die gids vir die belangrikste stede van Europa vir 2014.
Maak die perfekte Lager tuis
Lagers bied 'n spesiale uitdaging aan die tuisbrouwer. Ten spyte van die oorheersing van laers in die kommersiële markte in Amerika en op die vasteland van Europa, is dit moeiliker om tuis 'n pils te berei as bier. Hierdie week kyk ons ​​noukeurig na wat nodig is om 'n pils tuis te brou en 'n paar pilsresepte te bespreek.
Lagers: " Sommige " Verkoeling benodig
Die eerste keer brouers haastig om hul eerste pilsnoer te koop, en beplan om die bier wat hulle altyd tuis geproe het, te brou. Helaas, die meeste van hierdie projekte eindig in 'n ramp, want ware lagers kan nie behoorlik gefermenteer word sonder verkoeling in die middel tot 'n lae 50 grade F (ongeveer 11-12 C) reeks nie. Gisting by kamertemperatuur lei tot 'n oormaat esters (vrugtig of pittig), skelalkohols, diacytl (botterskot) en swaelgeure. Aangesien laers baie lig van smaak en smaak is, word enige gebreke maklik opgemerk.
U moet dus koud fermenteer teen die aanbevole temperatuurbereik vir u gis, óf met 'n spesiale bier -yskas, óf 'n koue ysbad (om ys gereeld uit te ruil om die temperatuur te handhaaf). Let daarop dat die meeste huishoudelike yskaste nie by 'n hoë temperatuur pas nie, sodat 'n aparte inprop -temperatuurkontroleerder (wat in die muur kan aansluit) van 'n winkel vir brouers benodig word.
Ander oorwegings by die brou van 'n Lager
Die bereiding van 'n pils verskil nie dramaties van ale nie, behalwe die duidelike verskil in gistingstemperatuur, maar sommige uitdagings kom wel ter sprake:
Mashing Profiele – Baie, maar nie almal nie, word gebrou met 'n relatief ligte geurprofiel en het 'n skoon, skerp afwerking. Om hierdie afwerking te bewerkstellig, wil u teen 'n laer temperatuur saamsmelt – rondom 148 F (64,4 C). Sommige mense gebruik selfs 'n spesiale tweestap-mengprofiel vir laers en 'n stap by die lae 140 's (60-62C) en 'n tweede stap in die middel tot hoë 150 's (69 C). Hierdie twee -stappelpuree aktiveer alfa- en beta -ensieme en maksimeer die omskakeling van suikers in maltose, wat lei tot 'n ligter liggaam, meer volledige fermentasie.
'N Volle lengte kook –Dimetielsulfied en ander vlugtige stowwe is 'n probleem met baie laers (die geroomde mieliesmaak), deels omdat lagers lig is en dit makliker is om klein gebreke te proe. Gebruik 'n volle kookpunt van ten minste 70-90 minute met 'n oop bokant (sonder bedekte potte!) Om hierdie onstabiele stowwe te verminder.
Suurstof – Beluchting van die wort is ook belangrik, aangesien pilsiergis baie suurstof hou. U moet slegs deurluik voordat u die gis gooi, en daar is verskeie metodes wat u kan gebruik soos hier beskryf (skud, belug en suurstof).
Gietpryse – Lagers benodig meer gis om 'n sterk, vaste fermentasie te kry. Trouens, die aanbevole gispik vir 'n pils is ongeveer twee keer soveel as 'n bier. Ideaal gesproke behoort ales 'n 0,75 miljoen selle per milliliter-graad plato-toonhoogte te hê, en lagers 'n 1,5 miljoen/ml-P. Dus is 'n voorgereg byna altyd nodig as u met vloeibare gis werk. Vir droë pilsgis word twee keer soveel gis aanbeveel.
Fermentasieprofiele – Die fermentasie van die stoor verg meer tyd om aan die gang te kom, en dit het 'n langer vertragingstyd. Sommige mense probeer fermentasie by 'n effens hoër temperatuur begin om die gis te begin, maar ek beveel dit nie aan nie. Fermenteer teen die aanbevole temperatuurbereik vir die gisstam waaraan u werk (gewoonlik in die middel van die 50's, maar giste wissel)
Diacytl rus – Lagergis produseer meer diacytl, 'n botteragtige verbinding wat 'n onaangename geur kan hê. Gis kan die diacytl herabsorbeer, maar dit verg 'n diacytl -rus, wat gedoen word deur die temperatuur van jou pils 'n paar grade aan die einde van die fermentasie vir ongeveer 'n dag te verhoog. Dit word in hierdie podcast met dr Charlie Bamforth in 'n bietjie detail bespreek.
Geduld wanneer Lagering – Lagers benodig 'n verlengde tydperk nadat fermentasie by koue temperatuur voltooi is, genaamd "lagering ". DMS (gekookte mielie -reuk), waterstofsulfied (vrot eiergeur) en ander afgeure sal in u bier voorkom nadat dit gegis het. Koue lagering vir 'n tydperk van 4-12 weke word aanbeveel (en word dikwels vereis) om u lagers skoon te maak.
Plaas nuwe gis vir bottel – Aangesien hierdie bier vir 'n lang tyd gereeld by koue temperature gestoor word, moet u waarskynlik 'n klein bietjie ekstra gis by die suikersuiker voeg as u u bier gaan bottel. Dit sal verseker dat u 'n skoon koolsuurgas kry in plaas van 'n plat pils. Dit is duidelik dat dit nie nodig is as u 'n vat met CO2 karboniseer nie.
Ons het in 'n podcast met Erik Schmid hier in detail gedetailleer bespreek, en ek het ook 'n paar wenke behandel om 'n pilsner hier te maak.
Lager resepte op BeerSmithRecipes.com
Hier is 'n paar gewilde pilsresepte op BeerSmithRecipes.com:
Dankie dat u by my aangesluit het op die BeerSmith tuisbrou blog! Kyk na my nuusbrief, podcast en brouradiostasie vir meer goeie brouwenke!
Ondersteuners in die tegniese bedryf lok topsjefs na Silicon Valley
Met byna al sy restaurantervaring in San Francisco, wou Joe Hargrave nie noodwendig suidwaarts na Silicon Valley waag om 'n tak van sy prettige Tacolicious te open nie.
Ten minste eers nadat sy beleggers, die meeste van hulle in die tegnologiebedryf, die voorstel aan hom oorgedra het. Of hulle nou in Silicon Valley woon of net die meeste van hul werksure hier deurbring, hulle was moeg daarvoor dat hulle na San Francisco moes ry om sy albacore tostadas en hoender-taco's met achiote te kry.
& ldquo Die idee het die eerste keer gekom van my beleggers wat op Sand Hill Road werk, en rdquo sê Hargrave, stigter van Tacolicious, wat 58 van sy 88 beleggers uit die tegnologiese wêreld tel. & ldquoI was heeltemal oop daarvoor. Ek dink dit was 'n slim idee. & Rdquo
Soveel so dat Hargrave uiteindelik 'n Tacolicious geopen het, nie net in die sentrum van Palo Alto in 2013 nie, maar ook in San Jose en rsquos Santana Row in 2016.
1 van 12 kliënte eet middagete by Tacolicious op Santana Row in San Jose, Kalifornië, op 28 April 2017. Peter Prato / Special to The Chronicle 2017 Wys meer Wys minder
2 van 12 Mense eet by Bird Dog in Palo Alto, Kalifornië, op 18 Februarie 2016. John Storey John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less
3 van 12 The Fried Chicken and Butterbeans at Bywater in Los Gatos, Kalifornië, word gesien op 6 Maart 2016. John Storey John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less
4 van 12 'n Bediener verduidelik die spyskaart by Bywater in Los Gatos, Kalifornië, op 6 Maart 2016. John Storey John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less
5 van 12 mense eet op 6 Maart 2016 by Bywater in Los Gatos, Kalifornië. John Storey John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less
6 van 12 kliënte eet op 28 April 2017 die guajillo -gebraaide taco's by Tacolicious op Santana Row in San Jose, Kalifornië. Peter Prato/Special to The Chronicle Show More Show Less
7 van 12 kliënte eet middagete by Tacolicious op Santana Row in San Jose, Kalifornië, op 28 April 2017. Peter Prato/Special to The Chronicle Show More Show Less
8 van 12 Die tweede sitplek vir aandete in Adega in San Jose, Kalifornië, op 28 April 2017. Adega is die eerste onderneming met 'n Michelin-ster in San Jose en die tweede Portugese restaurant in die land wat hierdie erkenning verwerf het. Peter Prato/Special to The Chronicle Wys meer wys minder
9 van 12 Die tweede sitplek vir aandete in Adega in San Jose, Kalifornië, op 28 April 2017. Adega is die eerste onderneming met 'n Michelin-ster in San Jose en die tweede Portugese restaurant in die land wat hierdie erkenning verwerf het. Peter Prato/Special to The Chronicle Wys meer wys minder
10 van 12 The Polvo Lagareiro by Adega in San Jose, Kalifornië, op 28 April 2017. Adega is die eerste vestiging van San Jose met die Michelin-ster en die tweede Portugese restaurant in die land wat die erkenning verwerf het. Peter Prato/Special to The Chronicle Wys meer wys minder
11 van 12 Mense drink drankies in die kroeg by Bird Dog in Palo Alto, Kalifornië, op 18 Februarie 2016. John Storey John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less
12 van 12 The Salmon at Bird Dog in Palo Alto, Kalifornië, word op 18 Februarie 2016 gesien. John Storey John Storey/Special to the Chronicle Show More Show Less
Die tegnologiebedryf se aptyt vir goeie kos en sy rykdom aan diskresionêre inkomste was die afgelope paar jaar 'n belangrike dryfveer vir die lewenskragting van die restaurante in Silicon Valley.
Nie lank gelede nie, het die wêreldse werksmag van die vallei en rsquos grootliks 'n gebrek aan honger gelaat vir kenmerkende eetplekke. Dink net daaraan dat toe die Michelin -gids sy eerste Bay Area -uitgawe in 2006 vrygestel het, slegs twee restaurante in Silicon Valley met sterre geëer is: Manresa in Los Gatos en Chez T.J. in Mountain View. Nou is daar 10 Silicon Valley-restaurante in die skaars groep, waaronder Adega, die intieme, deur die familie bestuurde Portugese restaurant wat pas die eerste Michelin-ster in San Jose gekry het. Boonop, toe die Taiwanese kluitjie Din Tai Fung verlede jaar uiteindelik sy eerste buitepos in Noord -Kalifornië geopen het, het dit dit nie gedoen in San Francisco nie, maar in Santa Clara.
Die engelbelegger en reële internetondernemer Oren Dobronsky het die behoefte in 2011 gesien, toe hy sy eerste Oren & rsquos Hummus in Palo Alto, waar hy woon, oopmaak. Die inwoner van Tel Aviv kon nie ordentlike hummus in die vallei vind nie. Hy het nou drie plekke in Silicon Valley en oorweeg dit om een ​​in San Francisco te open.
Sjef Robbie Wilson, wat onder beroemde sjefs soos Michel Troisgros, Tom Colicchio en Thomas Keller opgelei het, het in 2015 om een ​​van sy redes sy bekroonde Bird Dog -restaurant in die sentrum van Palo Alto geopen: Chamath Palihapitiya, waagkapitalis, mede -eienaar van die Warriors en voormalige Die uitvoerende hoof van Facebook en sy vrou, Brigette Lau, ook 'n waagkapitalis en voormalige ingenieur van Navio Systems, het ooreengekom om slegs sy beleggingsvennote te wees as die restaurant in Palo Alto was, waar die egpaar saam met hul kinders woon.
Baie van die beleggers in Prot & eacuteg & eacute, die restaurant wat baie na verwagting deur twee Franse wasgoedalbums verwag word, sal na verwagting hierdie herfs in Palo Alto open, ook afkomstig uit die Silicon Valley & rsquos tegnologiese sektor. Medeienaars Dennis Kelly, 'n meester-sommelier, en uitvoerende sjef Anthony Secviar wil 'n leemte in hierdie streek vul vir hul styl van eet en mdash fyn, maar informele, nuwe Amerikaanse kombuis wat gedryf word deur Franse tegnieke, seisoenale bestanddele en Spaanse styl.
& ldquo Ons het baie vriende in die omgewing wat na San Francisco gaan vir hierdie soort kos, en rsquo & rsquo sê Secviar, wat in Mountain View woon. Silicon Valley is gereed vir die restaurante om die res van die baai in te haal. Die beweging het reeds begin, en ek dink dat ons in die volgende paar jaar 'n geweldige groei in restaurantopeninge deur eienaars sal sien. & Rdquo
Dit sluit in 'n Nobu-restaurant wat in Junie na die sentrum van Palo Alto & rsquos Ephiphany Hotel kom, wat in besit is van die medestigter van Oracle, Larry Ellison. Boonop sal Tim Stannard, stigter van die Bacchus Management Group, wat Spruce in San Francisco insluit, die Saratoga in San Francisco, Mayfield Bakery & amp Cafe in Palo Alto, die Village Pub in Woodside, en die Bay Area & rsquos Pizza Antica locales, die Village Bakery in Woodside later hierdie somer. Die kafee met 'n klein bakkery, nie ver van waar hy woon nie, sal ontbyt, middagete, aandete en naweekbrunch bedien.
Italiaanse sjef Massimo Bottura toegeken "Nobel" van gastronomie
Massimo Bottura, ongetwyfeld die bekendste huidige sjef van Italië, het pas nog 'n toekenning by sy reeds lang lys toekennings gevoeg.
Die eienaar van die 3-Michelin-ster "Osteria Francescana" in Modena ontvang die "White Guide Global Gastronomy Award 2014".
Hierdie relatief jong, maar gesogte toekenning word toegeken aan sjefs wat ander inspireer, en dit word reeds die 'Nobelprys' vir gastronomie genoem. Vorige ontvangers sluit in Ferran Adrià, Alain Passard, David Chang en Gastòn Acurio.
Die redenasie vir die toekenning van die White Guide -komitee is soos volg: "Vir die voortdurende herontdekking van een van die mees geliefde kookkuns ter wêreld - die Italiaanse - en die verhoging tot nuwe amplitudes vir sintuie en verstand om te verken en te geniet. In voortdurende dialoog met 'n ryk maar konserwatiewe tradisie, het Massimo Bottura 'n skitterende kookkuns ontwikkel, wat 'n wye verskeidenheid uitdrukkings dek, van die oënskynlik simplistiese tot die intellektueel komplekse. tegnologie met legende en kultuur met omgewing, alles met 'n sensitiwiteit en passie van 'n kunstenaar - hy was 'n belangrike krag in die ontwikkeling van die gastronomie van Italië, van 'n stilstaande agterwater tot die borrelende smeltkroes van groot tradisies en talentvolle innovasie wat dit vandag is. "
Die prysuitdeling in Stockholm vind op 3 Maart plaas.
Bottura se restaurant is ook N.3 in die lys van 50 beste restaurante ter wêreld en die eerste Italiaanse restaurant in die lys. Kyk hier na die maestro by die werk:
Michelin Guide Kansai 2014 vrygestel - Resepte
Nokonoshima -eiland Hitome Senbonzakura kersiebloeisels Fukushima Stad
Mount Fuji gids
Berge en Hooglande
Alle verhale en gidse
Alle dinge om te doen
Nasionale parke van Japan SNEEU SOOS GEEN ANDER NIE Ervarings in Japan Restaurant Soek Weervoorspelling
Die herberg in Little Washington
The Inn at Little Washington skep 'n oomblik van pure, onvervalste toegewing vir sy gaste met wulpse kamers vol luukse versiering, geregte van die beste orde en 'n bekroonde wynkelder met 14 000 bottels. Die sjef en eienaar Patrick O'Connell het in 2018 drie Michelin-sterre gekry (onder sy talle ander toekennings) en streef daarna om 'n moderne kombuis vir die moderne tyd te produseer- "gesond, eklekties, verbeeldingryk ... en altyd groeiend". Teen 'n prys van $ 315 per persoon, in die skaduwee van die Blue Ridge -berge, kan 'n aandete wat op soek is na die beste dinge in die lewe, hulself omring met die fantastiese, en miskien selfs 'n nag as hulle meer wil hê.