“ ’n Vetkoek moet djy warm uit die olie met jou hanne eet, en djy moenie worry oor jou cholesterol of jou suiker terwyl djy dit doen nie.”
En Albert sal weet, want hy bak al jare vetkoek. Vanjaar het hy sy stalletjie kom opslaan vir Vetkoekstories as deel van die Vrynge-program op die Vrystaat Kunstefees.
Albert dink terug aan sy kinderdae in Suid-Afrika en hoe hy kleintyd uit die koshuis geglip het om ’n vetkoek te gaan koop.
Volgens hom is die proses van broodbak terapeuties, en iets wat ’n mens kan gebruik om jou geestesgesondheid te bevorder. Hierdie aktiwiteit het sy lewe gered, terwyl hy met sy eie geesteskwessies gewroeg het. Deesdae bied hy ook “vetkoek-terapie” aan vir nuwe ma’s wat aan nageboortelike depressie ly.
“Maar jy het nie beheer oor alles tydens die bakproses nie. En in een of ander stadium raak jou deeg taai. Dis ’n metafoor vir die lewe.
Volgens Albert is hierdie proses iets wat mense voed en die siel vul. En in ’n wêreld waar mense dikwels te besig is om vir ander om te gee is vetkoek-terapie beslis broodnodig.
Steek gaatjies in die bete met ’n vurk. Pak ’n beet op ’n stukkie tinfoelie en drup van die olyf­olie oor. Vou die tinfoelie stewig om die beet toe. Herhaal met die res van die beet. Pak al die beet op ’n bakplaat en rooster 1 uur of tot sag. Sny die beet oop en skep een van die volgende bo-op:
Uiebolaag: Verhit die olie in ’n pan en braai die uie tot sag. Voeg die knoffel by en roerbraai nog 1 min. Geur met die sout en peper en sprinkel oor die beet. Meng die jogurt, komyn en koljander en skep ’n bietjie op elke beet.
Dukkah-en-biltong: Rooster die sesam-, koljander- en komynsaadjies in ’n droë pan tot die kleur effens verander. Stamp die saadjies met ’n stamper in ’n vysel en meng die grondboontjies deur. Sprinkel die mengsel bo-oor. Pak van die biltong bo-op en rond af met die roomkaas .