Hoenderbeginsels - Ongewone resepte - 2022
Hoender is ver van die land se gunsteling voël. Leer hoe om hoender te hanteer, op te slaan, te vries en voor te berei sodat u en u gesin veilig van hierdie ete kan eet.
Moet nooit rou of bevrore hoender by kamertemperatuur agterlaat nie. Rou hoender moet in die koudste deel van u yskas gebêre word en binne twee dae gebruik word. Vries enige hoender wat binne 'n paar dae nie gebruik word nie. U kan dit in die verpakking in die verpakking vries, maar as u dit langer as twee maande in die vrieskas wil bêre, pak u die hoender uit en draai dit dan weer in aluminiumfoelie en plaas dit in 'n vrieskas met plastiek vir die beste resultate.
Bevrore hoender kan tot een jaar in die vrieskas geberg word sonder om gehalte in te boet.
As u bevrore hoender ontdooi, doen dit stadig en veilig. Dit neem 24 uur tot twee dae om 'n hele hoender in die yskas te ontdooi, en ongeveer 2 tot 9 uur vir kleiner hoendersnitte (minder tyd vir stukke sonder been).
Ander veilige ontdooiingsmetodes word ontdooi in 'n koudwaterbad of deur eenvoudig die ontdooiingsinstelling van die mikrogolf te gebruik.
Spoel hoender binne en buite met koue water en plak droog met kombuispapier voordat u dit voorberei. Om kruisbesmetting te voorkom, moet u alle oppervlaktes, gereedskap, snyborde, messe en hande deeglik skoonmaak met warm seepwater na die hantering van rou pluimvee.
Kry dit klaar
Die enigste manier om te bepaal of 'n hoender behoorlik gekook is, is om 'n vleismeter te gebruik - om te sien of die sappe skoon is, is nie altyd 'n betroubare aanduiding van donheid nie.
Om die interne temperatuur van 'n hele hoender te toets, plaas die termometer in die dy en let op dat u nie aan die been raak nie. Hoender moet 74 grade C bereik. Onthou dat die vleis aanhou kook sodra dit van die hittebron verwyder is, sodat u dit 'n paar grade onder die teikentemperatuur uit die oond kan trek - hou net die termometer in plek en kyk of dit seker dat die temperatuur op 'n veilige hitte klim.
Meer wenke vir hoenderveiligheid
Marineer of pekel? Laat die hoender altyd in die yskas marineer, selfs vir 'n kort week van 30 minute.
Moenie die gekookte hoender met dieselfde marinade baseer nie: maak nie ekstra marinade nie en sit 'n porsie eenkant toe vir beskuit, of kook dit vir twee tot drie minute om bakterieë wat daar voorkom, dood te maak.
Gaar hoender moet nie langer as twee uur op kamertemperatuur gelaat word nie. Gaar, hoender met behoorlike hantering, kan twee dae in die yskas gebêre word.