Kookwater: 'n eenvoudige ding, reg?
Hoe om water te kook? Dit kan dalk soos 'n no-brainer klink, maar kookwater om verskillende geregte te maak, is nie altyd so eenvoudig soos dit lyk nie. Sommige wenke kan u help om seker te maak dat die water perfek is vir die Griekse resep wat u beplan om te kook.
Die Twee Basiese "kook"
Water kook by 212 F en eers dan is dit 'n "regte" kook. Ons gebruik ook die term "stadig kook" in die Griekse kookkuns .
'N stadige kook word bereik wanneer die water oor die hele oppervlak bel, maar sonder die entoesiasme van 'n volle kookpunt. Bubbels is oor die algemeen groot en stadig beweeg. Die stadige kook temperatuur is 205 F.
'N Volkook, koue kook of 'n werklike kookpunt vind plaas by 212 F. 'n Volledige kook vind plaas wanneer al die water in die pot betrokke raak by vinnig bewegende rollende golwe van bel. Die water beloof entoesiasties en gee stoom af.
Kook teen Simmering
'N Simmer is glad nie 'n kook nie, hoewel dit soms 'n "sagte kook" genoem word. In die Griekse kook word dit bereik deur eers te kook en dan die hitte te verminder tot 'n punt waar klein borrels nog steeds gesien kan word, gewoonlik oor lae hitte.
Bobbel en kook
Bellen beteken outomaties dat water kook? Nee. Kookwater beteken tegnies dat dit 'n temperatuur van 212 F bereik het en dit stoom. Bubbels kan goed voor hierdie temperatuurpunt vorm, so laag as 160 F.
Moenie mislei word deur potte wat baie vinnig oor die kante warm raak nie en begin om klein bubbels net om die rande te wys. Dit pas nie in enige deel van kook nie. Dis net die pot wat sê: "My kante word goed en warm.
Moenie aanraak nie. "
Water kan vinnig oor hoë hitte of stadig oor medium hitte gebring word. In die Griekse kookkuns begin die water koud. Die algemene reël is dat as daar nie kos in die water is nie, hoë hitte kry en so vinnig as moontlik na die kookpunt kom.
As daar kos in die water is, soos eiers of groente, bring dit oor laer hitte tot kookpunt. Gaan resepte vir leiding.
Kook Sout Water vir Pasta
Pasta-resepte vra gereeld om die pasta by gesoute kookwater te voeg. Hoeveel water? Daardie algemene reël sê een kwart vir elke 1/4 pond pasta. As jy 'n pond pasta maak , maak die water tot 6 kwart. Nie genoeg water lei tot pasta nie.
Hoeveel sout? Die algemene reël is 1 2/3 teelepels vir elke kwart water en kosher seesout is die beste. Voeg die sout by nadat die water tot kookpunt kom. Die byvoeging van die sout kan die spoed van die kook verminder. Wag totdat water weer 'n volle kook bereik voordat die pasta bygevoeg word.
Sout by kookwater vir pasta is 'n kwessie van smaak en resep. As die resep daarvoor vra, kan jy redelik seker wees daar is 'n rede. As jy na jou natrium inname kyk, voeg dit eenvoudig nie by nie en pas die geurmiddels later in die resep aan.
Kookwater vir Eiers
Hierdie een is 'n groot verrassing vir diegene wat 3 dae lank kookagtige eiers opgewek het vir sagte, 5 vir medium en 10 vir harde. Om perfekte gekookte eiers te maak , plaas dit in 'n enkele laag in 'n pot koue water, gebruik genoeg water om die eiers met minstens 'n duim te bedek.
Bedek en bring tot kookpunt oor medium hitte. Sodra die water 'n volle kook bereik, verwyder die pot uit die hitte en laat dit sit totdat die eiers klaar is. Dit hang af van die grootte van die eier, maar dit is gewoonlik 2 tot 3 minute vir saggekook, of 15 tot 18 minute vir hardgekook.