Ongetwyfeld, die mees heilige vakansie vir alle gelowiges - hierdie Kersfees. Op hierdie dag, mense van verskillende range en klasse bymekaargekom by die tafel, en verheug die geboorte van Jesus Christus. En maak nie saak hoe ryk of was beskeie dekor en geregte, dieselfde gereg was kutia of, as hulle haar genoem, en kolivo sochivo. Dit was 'n mengsel van graan, gekook met die toevoeging van heuning en koninklike jellie papawer. En hoe om te kook Kerspoeding vir Kersfees in ons tyd, leer maklik.
Die oorsprong van kos
Heilige post vereis besondere sy nakoming van dit voor Kersfees, maar met die verskyning van die eerste ster gaste begin om die tafel feestelike geregte te bring. Maar in hierdie is daar 'n verpligte prosedure.
So, die eerste dien tradisionele pap, wat lank reeds 'n ritueel vir alle Christene geword het. Tog is dit 'n baie meer antieke wortels wat strek vanaf die tyd van die oudheid. Die ding is dat die verre verlede, is daar gedink dat ten tyde van die geboorte van die kind vir 'n oomblik lig die sluier tussen die wêrelde van die lewendes en die dooies, en daarom respekteer om voorvaders is die mees geskikte in hierdie kort tydperk. Sedert Kersfees was die enigste vakansiedag wat beide die opkoms van nuwe en pominovanie vergeet, maar die meeste van die geregte was geklee in 'n sekere sin 'n kombinasie.
O voorvaders het presies geweet hoe om te kook kutyu behoorlik Kersfees, omdat elke komponent sy eie betekenis het: koring pap - die vrugbare krag van die aarde, respekteer haar as die moeder van alle lewende dinge; poppy van melk en heuning - die soet van die lewe en sy oorvloed, sowel as die Christelike hemel; neute en rosyne - 'n bron van gesondheid en welsyn. So, op die ou end kutia verenig in al die sintuie van die voortsetting van die mensdom. En omdat die ou mense het geglo dat die ryker deel van die ritueel pap sal wees, hoe beter en meer vrugbaar sal die volgende jaar wees vir hulle.
As ons praat oor die leksikale betekenis van die woord "kutya", dit is die bron van die antieke Griekse «kukkia», wat vertaal kan word as "gekook koring." Nog een van sy naam - "sochivo" - het 'n eenvoudige betekenis - "sap druppel, sappige", en die derde die naam van geregte - "kolivo" - is afgelei van die antieke vrugte «kolibo», wat gevoed met graan as begrafnis offers aan voorvaders.
Die tydsverskil maak self gevoel
Die huidige resep Kuti Kersfees, natuurlik, is anders as moedertaal as menslike dieet en verskeidenheid van produkte duidelik verander en verryk oor die jare wat voorlê. Dit moet egter op gelet word dat die kern komponente onveranderd bly. Voorheen was dit voorberei van rys, rog, koring, gars en rog met rosyne, neute, kerse, jam, gedroogde vrugte en ander soet en sout komponente. Maar hoe om te kook kutyu te danke aan 'n baie meer produkte? Natuurlik, volgens die voorkeure van hul geliefdes. Die uitkomste wat vir hierdie spesifieke graan minimum - 'n hele koring sonder doppe (1 koppie), papawer en okkerneute (100 g), heuning (1-3 eetlepels). Opsioneel, kan jy rosyne, amandels en stukkies vrugte voeg.
Om 'n smaaklike reg sochivo reeds in die aand moet skoongemaak koring korrels voor te berei en geniet dit in baie water, en in die oggend maal papawer om melk, gekneus neute produseer en direk voort te gaan om die pap. Dat dit sag, moet korrels kook vir 'n lang tyd (net 'n paar uur) op 'n lae hitte. En dan toe te voeg tot die dieselfde pan en meng in 'n aparte groot bak met papawer saad melk, heuning en neute en suiker na smaak. Dit is belangrik dat die pap gebly vloeistof, dit is hierdie konsekwentheid van 'n tradisionele sochivo.
Nou weet jy hoe om kutyu van die eenvoudigste resep kook, maar ook om te voorsien kos is van groot belang. So, moet kutyu in die diep klei koppies ingedien en eet dit met 'n lepel, stryk meer. Na al hierdie gemors - die simbool van die mees vrugbare aard, en moet sy rykdom vestig met plesier en aptyt.
Opsie van rys: die eerste fase
Daar is egter 'n ander resep. Nou sal ons jou wys hoe om rys kutyu kook. Hiervoor het ons 1 koppie rys en papawer, 'n halwe koppie rosyne en amandels, sowel as heuning en suiker na smaak. Ons begin met die gewone: iteraat rys uit doppe en klein klippies, deeglik gewas en in 'n klein gietyster-pan (enige kos daarin kry meer gemoed en helder smaak) en vul dit met water, sodat die vloeistof heeltemal dek die gras en oortref dit by 1 lit. Ons sit op 'n groot vuur en die deksel kier bring tot kookpunt. Gemiddeld, sal dit 5-10 minute neem. Dan, wanneer die water zaburlit, vertaal in 'n minimum die vuur, styf en die deksel toegemaak en kook tot die volledige verdwyning van die vloeistof. Op die ou end, ons draai af van die gas en probeer om sagtheid, gee dit brou vir nog 'n kwart van 'n uur.
Die tweede en finale fase
Nou, as jy wil leer hoe om rys kutyu kook, jy moet die volgende punt onthou. Dit is 'n baie delikate graan wat nie te helder en redelik spesifieke smaak het, en daarom vereis versigtige voorbereiding van die verdere kombinasie met ander produkte aan ons sochivo blyk goed.
So eerste maal die amandels in klein nuggets en ons skuif in 'n kastrol. Nou daartoe rosyne verbrand met kookwater, ons gekookte rys, suiker en 'n bietjie water (uit ketel ostuzhennoy tot kamertemperatuur) by te voeg. Liggies roer en gee dit al die tyd, as ons voor te berei maer melk. Om dit te vul papawer kookwater in 'n verhouding van 1: 1 en toegelaat word om te swel vir 1-2 ure. Volgende, skuif ons dit in 'n mortier en geliefdes, geleidelik die toevoeging van meer water (uiteindelik moet 1-2 eetlepels water laat). Nou druk papawer, skuif ons dit in 'n klein keramiek beker en voeg hierdie vloeibare heuning en suiker tot 'n aangename soet smaak gee.
Opsie 3: van gars gort
Aangesien jy nou weet hoe om te kook kutyu van koring en rys, kan ons net sy resep met leer gars korrels, wat ons nodig het net 2 eetlepels. En benewens dit moet 3 liter water, 1 koppie poppy, 6-7 eetlepels heuning en 2-5 - konfyt. was eers die gars en kook oor medium hitte, voortdurend besig met die verwydering van die skuim gevorm. Nou, wanneer jy agterkom dat die grutten word slymerig, onmiddellik dreineer die water, die verandering van die geregte, voeg melk by en kook tot sag, roer aanhoudend. draai dan die hitte af en gee die brou vir 5 minute terwyl ons vryf papawer, pre-geweek in water, soortgelyk aan die resep, waarin ons geleer hoe om rys kutyu kook.
Ons gaan na die finale stap: meng gars, papawer melk, heuning en rosyne warm dit liggies vir sowat 5 minute met deurlopende roer, en dan bedek met 'n deksel en gee die brou vir sowat 15 minute voor die indiening van kutyu gaste seisoen met sy heerlike konfyt. Natuurlik, kan hierdie resep wees hul eie kreatiewe oplossings voortdurend verryk. Byvoorbeeld, kan jy 'n uitstekende kombinasie van verskillende soorte neute vind, of gebruik in plaas van konfyt stroop, en voor jy dit voorsit, versier die gereg met vars vrugte, versuikerde vrugte en gedroogde appelkose, en foodies sal gebruik word en soet bessies. Onthou dat dit hang alles af van jou verbeelding en kulinêre vaardighede, omdat jy nodig het om voor te berei vir Kersfees met die onvermydelike plesier!