Stoof van pipette en harte - Tradisionele resepte - 2021
Sny die ui in skille, verhit dit in 'n bietjie olie, strooi paprika oor en voeg die gewaste en skoongemaakte harte en pipette by. Giet genoeg water om dit te bedek, pas die smaak van sout en peper aan en laat dit kook. As dit begin kook, bedek dit met 'n deksel en laat dit prut totdat die harte en pipette gaar is. Voeg indien nodig warm water by. As die vleis gaar is, voeg die tamatiepasta by en laat dit 'n rukkie kook. Bedien met polenta.
Groentebredie met pipette en harte
& # 8211 'n braaipan pipette en harte
8 uie (ek maak dit uie ryker, want dit is hoe ek daarvan hou)
& # 8211 3 aartappels
& # 8211 2 eetlepels tamatiepasta
& # 8211 olie vir verharding
& # 8211 sout na smaak
Maak die pipette en harte goed skoon, was en kook dit (kook dit altyd afsonderlik sodat ek dit goed kan skoonmaak van die skuim as gevolg van kook)
& # 8211 Kook die ui apart
As dit glasagtig word, sit 'n koppie water en voeg aartappels, tamatiepasta, sout by en laat dit kook
As die harte gekook word, voeg dit by die groente en laat dit kook totdat die aartappels gaar is
Stoof van harte en harte - Resepte
Dit het geen sin om jou te vertel hoe lekker dit is en hoeveel smaak dit gee nie
die assosiasie met 'n warm peper (ja warm. geen grap nie) en polenta.
So. kom ons gaan op die pad en kook iets lekker.
Wit ui (geskik) - 3 stukke
Wortel (medium) - 1 stuk
Kapia pepers - 1 stuk
Hoenderlewer - 500 g
Pipote met harte - 500 g
Swartpeper - 1/2 teelepel
Tamatiesous - 500 ml *
(* 5 eetlepels Royal Tomato Sauce)
Sout (Vegeta) - na smaak
Lourierblare - 1 stuk
Knoffel - 3 hondjies
Die begin van die begin word gegee deur die feit dat ons altyd moet was
hoender ingewande baie goed en lewer skoongemaak.
Skil die ui en sny dit in skubbe, braai dit dan in olie tot sag.
Eers maak ons ​​die harte en die pipette skoon. Ek sny dit in twee en maak dit goed skoon. Ek was hulle met koue water. Dieselfde met die lewers, dan sit ek dit in genoeg melk om dit te bedek. Sny die ui fyn. Ek gebruik die voedselverwerker en dit gaan baie vinnig.
Plaas die ui in 'n dubbelbodempot saam met 75 ml olie. Laat dit op medium hitte staan ​​totdat dit deursigtig en sag word. Dit neem ongeveer 10 minute. Voeg sout en peper by. Dan die tamatiepasta. Voeg die wyn by en laat staan ​​vir 2 minute totdat die vloeistof verdamp.
Ons voeg harte en pipette by, gooi water, gooi warm water, sodat dit vinniger gedoen word.
Laat hulle prut vir ongeveer 1 uur - 1 en 'n half uur, met 'n deksel. Voeg indien nodig meer water by. Voeg dan die gedreineerde lewer by. Laat dit nou kook sonder 'n deksel. In ongeveer 20 minute is die lewers klaar. Uiteindelik moet ons 'n heerlike sous hê en die pipette moet goed gaar wees. Voeg die pietersielie by, geur en geur na smaak. Bedien met vars brood en piekels. Geniet dit!
Pipetbredie en hoenderharte
Kekerertjies en hoenderharte is goedkoop en voedsaam. Ek hou baie van die smaak en konsekwentheid. Die enigste nadeel is dat dit 'n bietjie kook. Maar daar is 'n oplossing: die drukkoker! As u nog nie een besit nie, beveel ek u sterk aan om dit te koop. Daar is nou verskillende variante, met verskillende vermoëns, teen ordentlike pryse. Byvoorbeeld, op emag, maar u kan dit ook vind in hipermarkte, in toegewyde distrikte.
Ek gee jou 'n wenk: jy kan 'n groter hoeveelheid pipette en harte kook en in porsies vries. Haal dan net 'n gedeelte uit, waaruit u die stoofpot berei. Op hierdie manier bespaar u tyd vir toekomstige tye.
600 g pipote en hoenderharte
sout, speserye, lourierblaar
Pipette en harte word van klonte en vel skoongemaak, indien nodig, goed gewas en gedreineer. Kook in 'n drukkoker met sout, 1 ui en lourierblaar en genoeg water om dit te bevat. Skakel die hitte aan vanaf die oomblik dat die klep omhoog is, en hou dit vir ongeveer 25 minute. Nadat die tyd verstryk het, skakel die hitte af en wag totdat die druk daal, eers dan kan die deksel van die pot oopmaak. Wees versigtig om nie met warm stoom te verbrand nie. As u nie 'n pot hiervan het nie, kook dit op die stoof, oor lae hitte, totdat dit binnedring (ongeveer 1,5-2 uur).
Syg die pepers en harte (gebruik die sop vir 'n sop) en sny dit in klein stukkies (hartjies in 2, pipette in 3-4) nadat dit effens afgekoel het.
Verhit die olyfolie in 'n diep wok-pan waarin die uie liggies gebraai word. Voeg die vleis by, laat dit vir 2-3 minute op die vuur bly roer. Geur na smaak. Ek hou daarvan om warm rissies te sit. Voeg dan die gekapte groente by en skakel die hitte af.
Die bredie kan dadelik bedien word, maar dit is goed en koud. Omdat dit gemaak is met olyfolie, word dit nie gemaal nie.
TOTAAL: 690 gram, 874,8 kalorieë, 94,8 proteïene, 49,6 lipiede, 7,7 koolhidrate, 1 vesel
Pipote -geregte en harte: resepte wat u moet probeer
Daar word gesê dat goeie dinge onwettig, immoreel of vet is. Hierdie beginsel is gelukkig nie van toepassing op heerlike pipote- en hartgeregte nie, geregte waarmee Roemeniërs grootgeword het en wat hulle voortdurend eet.
Sommige van die heerlikste geregte word gemaak van organe: terrines, pasteie, mousse en meer. Hierdie lekkernye, wat sommige vergeet het, sit ook in die spyskaarte van restaurante met 'n Michelin-ster: boelies, lokaas, brein, lewer.
Alle organe is eetbaar, en in die verlede was niks vermors toe 'n dier geslag is nie. Roemeniërs het in hul gastronomie baie sulke geregte, van die voedsel van pipote en harte, tot caltaboşi, melaatsheid, gebraaide lewer, breinbrood, tong met olywe, buiksoep.
Die organe wat die meeste verbruik word, kom van hoender, maar dié van kalkoen, vark en beesvleis is ook die belangrikste bestanddele in baie geregte.
Die organe is baie voedsaam en bevat soms meer voedingstowwe as vleis. Hulle bevat baie yster, is ryk aan vitamien B en minerale soos magnesium, selenium en sink, en is ook 'n uitstekende proteïenbron. Dierlike proteïene verskaf al nege essensiële aminosure vir die liggaam.
Die organe is baie meer versadig, wat die gevoel van honger langer verwyder. Boonop is dit goedkoper as baie ander vleissoorte.
Hoenderlewers, soos verskillende pipotgeregte en harte, is een van die geregte waarmee baie van ons grootgeword het. Of dit nou die bredie met pipote en harte is, die suur sop met borsjt, die romerige ciulamaua of die tert met pipote en harte, al hierdie dinge kan vandag nog op ons tafels gevind word. En om die eienskappe van hoenderorgane en hul wonderlike smaak ten volle te benut, berei u 'n eenvoudige en smaaklike gereg van pipote en harte voor.
Van kalkoenafval (pipote, harte, lewer), selfs al is dit sterker as hoenderafval, kan u eenvoudige bredies (met 'n paar bestanddele) berei, met 'n spesiale smaak, vinnig gaar en hoekom nie herken nie, veral as dit bedien word met die aartappels wat in die resep gebruik word.
Die ingewande wat as bredies voorberei word, kan bedien word met pasta of rys as daar nie aartappels in die resep gebruik word nie, maar ook met tamatie- en soetrissiesous, wat die basis van die resep is. Die warm polenta kan in elk geval nie ontbreek nie.
Oor handel en kommer oor verbruikersgesondheid! Turkye ingewande word altyd vars, in die yskas, in die eie winkels van kalkoentelers aangetref. Die prys is gerieflik, veral as u dit koop tydens die promosies, wat gedoen word wanneer die waarborgtydperk nader. Daar moet op gelet word dat die promosie nie 'n paar uur voor die verstryking van die produkte begin nie, soos dit op die mark gebeur, met vleis en afval (pluimvee, vark of kalfsvleis), maar 2-3 dae voor verval. In beginsel koop ek nie maalvleis nie, selfs nie kalkoen nie, selfs al het dit 'n vars pienk kleur. Ek hou, om te sien, van die vleis wat voor my gekap word. Ek hou ook nie daarvan om met kalkoenvleis te werk nie. As ek gemaalde kalkoenvleis wil koop, koop ek vleis sonder been of 'n bors en sny dit op my eie, by een van my ou vleismakkers, geërf van my ouers en skoonfamilie. Ek koop altyd graag groot ingewande, of dit nou lewer, pipet of hart is.
Bestanddele benodig in die resep: kalkoenpipette (hoe groter hulle is, hoe vlesiger is hulle en sal hulle beter kook), rooi aartappels (moenie dit kook nie), uie, preie, knoffel, setperke (dille, pietersielie, basiliekruid), tamaties en / of tamatiesap, paprika / soetrissie, growwe sout, olyfolie / pluimvee -olie, peperkorrels.
Die kalkoenpipette, goed gewas onder 'n paar strale koue water en skoongemaak van velreste, word in koue water gekook, met growwe sout. Kook duur totdat die pipette sag is en die punt van die mes maklik in die vleis binnedring.
Verhit die varkvet (verkieslik gansvet, meer geurig) / sonneblomolie in 'n kastrol met hoë rande.
Die groente (tamaties en soetrissies) word in vet gekook, in nie -dik skywe gesny, saam met die ui en prei in skywe gesny en die knoffel in dun skywe gesny. Vir 'n spesiale smaak kan u uie byvoeg.
Teen die winter, as vars groente duur en sonder hul smaak is, om u aan te moedig om baie geld te gee, kan u bevrore groente (tamaties en rissies, van die in die vrieskas, in plastieksakke), gedroogde uie gebruik, preie en knoffel, in skywe gesny.
Voeg die geskilde / ongesuiwerde tamaties by die vars groente (ui, prei, knoffel), gehard in pluimvee en sny in dun skywe / skywe om die tamatiesous voor te berei vir die bredie.
As die pipette kook, druk dit deur 'n sif, was dit onder lopende koue water en laat dreineer.
Slegs vir die gulsiges vir die werk! Die versoeking is groot, die begeerlikheid net so groot. 1-2 pipote, vinnig bedruip in botter, met gekruide sout en peper, kan 'n plesier vir ware fynproewers wees. Dit kan as voorgereg bedien word, met mosterd en / of vars gerasperde peperwortel.
Kook die tamatie- en pepersous om die kalkoenpipette vooraf gaar te maak.
Skil die aartappels en sny dit in groot stukke.
Die gekookte kalkoenpipette en aartappels word by die groentesous gevoeg en 'n paar minute gekook om die smaak homogeniseer.
Geur na smaak met growwe sout en vars gemaalde peperkorrels.
Die keuse van stoof aartappels kan 'n aanwins wees in hierdie resep! Ek verkies die rooi aartappels wat hard bly, as hulle ongeveer driekwart gaar is, as die vuur stop en dan 'n paar minute in die sous uit die kookpot laat staan, om dit te voltooi.
Besprinkel met fyngekapte groente. Laat die bredie vir 10 minute rus, met die deksel op die pan, om die smaak homogeen te maak, met die bygevoegde speserye en setperke.
Geen bredie nie, dit word nie bedien sonder warm polenta nie! Solank die bredie rus, is daar genoeg tyd om 'n polenta langs die bredie voor te sit.
Stoofvleis wat in die winter gemaak word, met bevrore groente, word bedien met boere -piekels.
Die bredie met vars groente versprei, 'n herfswind en die ryp tamaties gee 'n ligte smaak van tuisgemaakte sous, vars, waarvan die sagte reuk die kombuis binnedring.
Herfsbredie met vars groente word bedien met gebakte peperslaai.
Die kalkoenbredie kan sonder aartappels voorberei word, en as garnering kan u ryspilaf bedien, met of sonder sampioene.
Hierdie goedheid kan nie bedien word sonder 'n glas wit, droë, koue wyn om die glas te stoom nie.
Goeie eetlus, u fynproewersbroers en u fynproewersbroers oral, waar u ook al ter wêreld is! Ek wil glo dat u nie vergeet het dat dit die seisoen is om blikkies vir die winter voor te berei nie. Ek hoop die tyd het jou in staat gestel om hulle te nader. Dit is geen tydmors nie, die aanbod deur die markte is ruim. Ek het die afgelope paar jaar al baie resepte op die blog op hierdie blog geskryf vir die winter, wat u kan help om 'n goed gevulde spens te hê vir die koue seisoen.
Gaby_gabytza het 'n wonderlike resep na ons wedstryd gestuur: Stoofpot van pipote en harte. Bring die lente saam met u wonderlike resepte wat vir u geliefdes voorberei is, en u kan 'n DeKassa 10 liter -drukkoker met ekstra glasdeksel, 'n wokpan met deksel en Bergner -keramiek -binnekant (Vioflam -reeks) of 'n stoompot met twee Peterhof wen webwerwe (onder in drie lae ingekapsel), aangebied deur Megaplus.ro.
1 braaipan en hartjies
Ons maak die pipette en die harte skoon en was dit goed. Skil die ui en knoffel. Gooi 'n bietjie olie in 'n pan en soteer die ui totdat dit deursigtig word en voeg die gekapte knoffel en vleis by. Laat dit 'n bietjie saam hard word en voeg dan die tamatiesap, tamatiepasta en genoeg water by om dit te bedek. Laat dit prut. As die vleis gereed is, voeg die heuning, basiliekruid, sout en peper na smaak by en laat ongeveer 2 minute op die vuur.
Toe ek 'n kind was, kon ek nie wag dat my ma 'n stoofpot met pote en harte kook nie. Ek het so baie daarvan gehou dat ek hierdie gereg soms twee keer per week gekook het. Met stomende polenta of varsgebakte brood by die huis, kan u hierdie gereg nie weerstaan ​​nie.
Dit is 'n gereg wat nie baie moeilik is om te kook nie; u benodig nie baie bestanddele nie, maar die eindresultaat is bo verwagting. Alhoewel nie baie mense die idee aanvaar om iets te kook en te eet met hoenderorgane nie, is hierdie gereg baie voedsaam en vol minerale en vitamiene.
Vir bredie van pipote en harte benodig ons die volgende bestanddele:
500 gr. pipote en harte
2-3 medium uie
'n halwe kapiapeper
500 ml deursigtige hoendersop
Maak die pipette en harte baie goed skoon, deel dit in dele van ongeveer dieselfde grootte - dit moet eweredig kook en dan baie goed was. Hulle word eers met minder water gekook om dit te verbrand. Nadat die water 'n paar keer gekook het, gooi ons dit weg en sit nog 'n skoon een. Laat dit kook totdat die vleis goed gaar is.
Terwyl die orrels kook, kan ons sorg vir die brediesous. Skil die ui en knoffel en sny dit fyn. Giet dit in 'n bietjie warm olie en laat dit staan ​​totdat die ui 'n bietjie glaserig word. Voeg die gerasperde wortel en fyngekapte peper by en meng 'n bietjie. Die water wat oorbly by die kook van die pipette word geleidelik by die groente gevoeg. As dit gaar is, voeg die tamatiesous by en laat dit kook totdat die sous die gewenste konsekwentheid bereik. Voeg die soetrissies met harte, lourierblaar, sout en peper by en laat op die regte hitte.
As die sous goed gebind en laag is, skakel die hitte af en die kos kan bedien word. Dit pas baie goed saam met 'n porsie gewone gekookte rys en 'n paar piekels na smaak.