Die Halal -ouens word 'n internasionale ketting - Nuwe resepte
Die Halal -ouens word 'n internasionale ketting
'N Gyrobord by die geliefde Halal Guys -wa. Ons hoop dat die restaurant se kos net so lekker sal lyk en proe!
Die geur van Halal -hoender oor rys is een van die belangrikste geure van New York. En nou sal Halal Guys, waarskynlik die beroemdste Halal-koswa, hul mobiele onderneming in 'n baksteen-en-mortier restaurantketting verander. Die Halal Guys het pas 'n ooreenkoms met Fransmart (die onderneming wat Five Guys in 'n nasionale ketting gemaak het) gesluit om meer as 100 plekke in die volgende vyf jaar aan die ooskus, Los Angeles, Kanada, Europa en die Midde -Ooste oop te maak volgende vyf jaar. Verwag dat Halal Guys -restaurante die volgende jaar iewers sal verskyn.
Dan Rowe, uitvoerende hoof van Fransmart, sê dat die gyro -plek die potensiaal het om 'die Chipotle van voedsel uit die Midde -Ooste' te word.
Die eerste Halal Guys -restaurantlokasie, wat al 'n geruime tyd aan die gang is, word volgende maand op 14 geopenste Street en 'n ander plek naby die Columbia -universiteit sal hierdie herfs oopmaak. Plate op die restaurante sal groter en duurder wees, maar behou steeds die kwaliteit van die oorspronklike karre, sowel as die geel fasade van die handelsmerk.
Joanna Fantozzi is 'n mede -redakteur van The Daily Meal. Volg haar op Twitter@JoannaFantozzi
'N Halal-restaurant in New York, wat in New York begin, sal op die punt staan ​​om in Boylstonstraat oop te maak
'N Halal-restaurantketting in New York word in die Fenway-woonbuurt in Boston geopen, aangrensend aan Berklee College of Music. Shah's Halal open op Vrydag 7 Februarie in Boylston St. 1124 in 'n ruimte wat voorheen deur 'n buitepos van die Crazy Dough's Pizza -ketting beset was.
Shah's Halal het sy lewe begin as 'n koswa in Richmond Hill, Queens, New York, in 2005, voordat sy eerste restaurant in 2016 geopen is. Shah's het sedertdien uitgebrei tot meer koswaens en meer as 'n dosyn restaurante in die Verenigde State. as een restaurant in Londen. Elke plek van Shah's Halal is halal gesertifiseer deur die Halal Food Council U.S.A.
Die spyskaarte by Shah's Halal in New York en Londen bevat geregte soos gyrosrysgeregte met hoender, falafel, kofta, vis en lam hummus en. Philly cheesesteaks. Khalid Mashriqi, eienaar van Shah, het in Junie 2019 aan Eater gesê dat die resepte van die restaurante afkomstig is van gesinsresepte en dat halal -voedsel tans 'n oplewing beleef.
'Boston is 'n pragtige stad en 'n wonderlike kosstad', het Mashriqi in 'n persverklaring in Februarie 2020 gesê. bekend in New York en Kalifornië. Ons sien uit daarna om deel te word van so 'n lewendige gemeenskap. "
Shah's Halal is nie die enigste halal-voedsel-vragmotor wat in die stad restaurant geword het nie-die Halal Guys het in 2017 na Boston uitgebrei, met planne om in die toekoms meer winkels oop te maak. Intussen bly Boston se eie Chicken & amp Rice Guys sy eie met verskeie winkels en vragmotors.
Die kookkuns in die Midde -Ooste maak 'n draai
Die Midde -Ooste vorm 'n groot deel van die aardbol, wat oor dele van drie kontinente strek. Maar die kombuis van die streek word dikwels verkeerdelik geïdentifiseer as Mediterreense kos.
Alhoewel daar beslis ooreenkomste is, bevat die kookkuns van die Midde -Ooste - van Egipte in die weste en Turkye in die noorde tot Iran in die ooste en Jemen in die suide - smaak en teksture anders as dié van die Mediterreense voedsel in Europa en Noord Afrika. Op sommige maniere is die identifikasie van die Midde -Oosterse kombuis as Mediterreense, soortgelyk aan die feit dat die groot verskeidenheid Asiatiese kookkuns onder die Chinese vaandel of verskeie Latino -voedsel as Mexikaans gesluit word.
"Dit is soos om te sê dat die verskil tussen lo mein en pad thai ononderskeibaar is," sê Neath Pal, 'n sjef wat internasionale kookkuns en verskeie ander kursusse aan die Johnson & amp Wales University in Providence, Rhode Island, aanbied. "Dis belaglik."
Baie voedsel word deur die Midde -Ooste en ander Mediterreense streke gedeel, insluitend platbrood, gebraaide vleis en gevulde deeg, voeg hy by. Dit het deels te doen met geskiedenis, oorloë en kulture wat opstaan ​​en val.
Leila Hudson, medeprofessor in die moderne Midde-Ooste-kultuur en politieke ekonomie aan die Universiteit van Arizona in Tucson, beskou die gebruik van 'Mediterreense' as 'n algemene term as 'meestal 'n bemarkingsbesluit' by die oorweging van die Amerikaanse restauranttoneel.
'Middellandse See is 'n baie meer gewilde verkoopspunt. Mense verstaan ​​oor die algemeen wat dit beteken, "sê sy.
Tamim Shoja het hierdie neiging opgemerk toe hy en sy neef verlede jaar van plan was om die vinnige gemaklike kebab-eetplek SKWR Kabobline in Washington, DC, te begin.
'Ons het baie navorsing gedoen, en wat steeds aan die orde was, was hoeveel restaurante hulself as Mediterreens voorgestel het,' sê hy. 'Ek het tot die besef gekom dat dit 'n bemarking was. Mediterreense is iets wat toeganklik is. "
Vir Sahar Sander, medestigter van die Naf Naf Grill in Chicago, wat 30 eenhede in vyf state het, is daar niks Mediterreens aan die Midde-Oosterse kenmerkende items nie, insluitend falafel, hummus, shawarma, baba ghanoush en spesifieke souse en speserye.
'Ons is 100 persent in die Midde -Ooste,' sê hy en voeg by dat die spyskaart van die restaurantketting baie items bevat waarmee hy in Israel grootgeword het - geure wat beïnvloed word deur die kookkuns van immigrante wat elders in die streek na daardie land gebring word.
Natuurlik het hummus en falafel die hoofstroom in Amerika geword en word bedien deur baie restaurante wat geen verband hou met die Midde -Oosterse kombuis nie. Hulle word gereeld by die spyskaart gevoeg as nog 'n manier om vegetariese of veganistiese aanbiedings te bied.
Falafel word gewoonlik gemaak van gemaalde kekerertjies, uie, pietersielie, knoffel, speserye en ander bestanddele, in 'n bal gerol en tipies diep gebraai. Hummus is gekapte of gepureerde kekerertjies met knoffel, suurlemoensap, olyfolie en tahini.
Volgens die marknavorsingsfirma Datassential in die voedselbedryf verskyn hummus op die spyskaart by 12,7 persent van Amerikaanse restaurante met beperkte diens, 'n toename van 24 persent gedurende die afgelope vier jaar. Falafel word bedien by 4,6 persent van hierdie eenhede, 'n sprong van 40 persent oor dieselfde tydperk, terwyl tahini- en harissa -souse ook sterk gegroei het.
Baie Midde -Oosterse geregte maak staat op kekerertjies en ander peulgewasse, want "dit is baie goedkoop, 'n maklik verboude landbouproduk en baie veelsydig", sê Johnson & amp. Groente, speserye, kruie en korrels maak 'n groot deel uit van die Midde -Oosterse kombuis.
Daar is vleis in baie van die resepte van die streek, maar varkvleis is nie een daarvan nie, weens halal- en kosherwette. Lamsvleis en ander vleis word dikwels gekook as kebabs op spiese of as vertikale gaargemaakte shawarma.
In die afgelope jaar het hoender 'n belangrike vleis in straatvoedsel in die Midde -Ooste geword. "Toe ek 'n kind was, was shawarma net lamsvleis," sê Hudson. "Van my geslag af was dit ook [hoender]."
Talle speserye en kruie word geïdentifiseer met kookkuns in die Midde -Ooste.
"Ons sien komyn, borrie, anys, kaneel, piment, neutmuskaat, kardemom - warm, aardse geure," sê Kimberly Cornelius, 'n voedseltegnoloog by die speserye -onderneming Wixon. Dit verskil van die soet, aromatiese speserye van die Middellandse See. Sommige speserye en kruiekombinasies, soos za'atar, 'n spesery wat grootliks gemaak is van gedroogde tiemie, sesamsaad en sumak, word in die hele streek bevoordeel. Tiemie en pietersielie is veral gewilde kruie.
Naf Naf Grill-"naf naf" is 'n Israelse slang om 'n vuur aan te steek-spog met sy tuisgemaakte Midde-Oosterse spyskaart, van die shawarma en falafel tot souse en speserye soos amba in Irakse styl, wat gepekelde mango met asyn, sout, borrie is , fenegriek en ander bestanddele.
Een van Sander se gunsteling souse is s'khug, 'n Jemenitiese warm sous wat sy ouma gemaak het. Dit kombineer kardemom, naeltjies, koriander, rooi chilipepers en meer. 'Dit is regtig, baie eksoties, en dit is die gewildste warm sous in Israel,' sê hy.
Soos baie ander Amerikaanse vinnige toevalliges, word Naf Naf -geregte saamgestel. Gaste kies 'n pita of bak met 'n basis van basmatirys in Persiese styl, blaarslaai, hummus of koeskoes, en voeg hoender- of steak-shawarma of falafel by, en dan garnering en souse.
'Ons hou dit eenvoudig,' sê Sander. "Ons meng nie suiwel in nie en daar is geen varkvleis nie - nie uit godsdienstige keuse nie, maar dit is hoeveel voedsel in die streek is."
Halal is die hart van Halal Guys, wat in 1990 begin het as 'n koswa wat voorsiening maak vir New York City -kool. Die onderneming het nou 20 liggings, met franchise-aanbiedings vir nog honderde regoor die land.
Die onderneming is van stapel gestuur deur 'n Egiptiese immigrant. "Al die resepte wat ons gebruik, is dié wat die familie van die stigter aangepas het om meer bekend te wees vir Amerikaners," sê Andrew Eck, direkteur van bemarking. 'Al die geure en speserye en spyskaartitems is dié wat u in 'n Midde -Oosterse gemeenskap of stad sou vind.'
Om dit vir Amerikaners makliker te maak, word bees shawarma bedien in 'n pita met blaarslaai, tamatie en 'n warm of witsous 'n gyro genoem - 'n Griekse toebroodjie wat gewild is in die VSA. Daar is ook hoender- en falafel -pitabroodjies, en al drie van die proteïene is beskikbaar in skottelgoed met rys, pitaskyfie, blaarslaai en tamatie.
Eck sê die gewildste spyskaart is die Halal Classic, 'n bord met 12 uur hoender gemarineer.
Mamoun's Falafel het 'n soortgelyke nederige begin gehad, wat in 'n ruimte van 225 vierkante meter in New York oopgemaak het. Met 'n tradisionele Siriese falafel -versnit, bevat dit nou vyf eenhede.
"My pa het met sy ma gepraat oor die beste manier om dit te maak, en dit was 'n groot treffer," sê Galal Chater, die eienaar van die onderneming saam met sy broers. "Die groot verskil met ons falafel is ons tradisionele resep en die behoud van die varsheid daarvan."
Selfs so onlangs as 'n dekade gelede was falafel nie buitengewoon gewild buite sommige groot Amerikaanse stede nie, sê hy. 'Dit was boheemse kos. As u verhemelte beperk was tot Amerikaanse kos, word dit as eksoties beskou. Wat gebeur het, is dat daar 'n verskuiwing na gesonder eet is en 'n verskuiwing na die smaak van die smaak in die Verenigde State. "
Terwyl falafel Mamoun se gewildste item in toebroodjies en borde is, is daar baie opsies. Ander vegetariese keuses sluit in hummus, baba ghanoush en tabbouleh, terwyl die vleis lams -shawarma, hoender- of lams -kebab en 'n gemaalde lamspatty is.
Mamoun's bevat ook druiweblare as bykos en baklava as nagereg, beide Midde -Oosterse geregte wat na Griekeland gereis het en oor die Middellandse See.
Die spyskaart by SKWR Kabobline-die naam kom van 'spies' sonder die klinkers, en kebabs bedien in 'n vinnige losband-toon dat geure in die Midde-Ooste kan uitbrei. Bedien as 'n bak, toediening of bord, begin die basis - een van twee rys of drie slaai -keuses - die proses, gevolg deur een of meer items onder elk van die volgende groepe: ses smere, vyf proteïene, 10 toppings en vyf souse.
Buiten die lam, hoender en steak kabobs, sê Shoja, kook SKWR met 'n draai. Dit het 'n witboontjie-falafel wat eerder gebak as gebraai word. Die pesto gebruik Persiese bestanddele, soos kruisement en pistache, eerder as die Italiaanse basiliekruid en dennepitte.
SKWR se idee van za'atar is 'n sous eerder as 'n spesery, en kombineer die speserye met jogurt en olyfolie om 'n aioli te vorm. 'N Ander sous is blatjang wat deur Afganistan beïnvloed word.
'Ek wil die geure so vet en moontlik in u gesig hou,' sê hy. Tradisionele kos is 'n deel van die spektrum, 'maar ons probeer ook nuwe idees om ons te onderskei. Verbruikers is bereid om iets nuuts te probeer as dit vet en behoorlik uitgevoer word. "
'N Ander restaurant in Washington, D.C., Shouk, bied voedsel uit die Midde -Ooste in 'n vegetariese omgewing.
"Midden -Oosterse kookkuns, meer as ander, en beslis meer as die Westerse kultuur, is 'n kombuis wat op plante staatmaak," sê Ran Nussbacher, stigter van Shouk, wat Hebreeus is vir "mark".
Voedsel uit die Midde -Ooste is dieper as hoe dit gereeld in Amerika beskou word, voeg hy by. "Dit word meer vrymoedig gegeur, deur te meng en verskillende bestanddele te pas - iets soos granaatappel en dit in hartige geregte spuit."
Shouk bevat pitas, rys- en lensiesbakke en slaaie. Alhoewel die spyskaart baie klassieke bestanddele bevat, soos amba met die sampioenpita of -bak, is daar kinkels soos jalapeño -olie met die gewilde blomkoolaanbieding en ratatouille met kekerertjies, tahini en speserye in die Midde -Ooste as deel van hierdie tradisionele Franse gereg.
Sommige restaurante wat Midde -Oosterse geregte bedien, gebruik 'Mediterreense' as verwysingspunt. Dit is die geval met die New Yorkse Semsom's Eatery, wat sterk geïnspireer is deur die kookkuns uit Libanon.
'Ons definieer onsself meer as Mediterreens, omdat baie kos soortgelyk is,' sê Carine Assouad, wat toesig hou oor Amerikaanse bedrywighede vir Semsom (Arabies vir 'sesam'), 'n Libanese restaurantonderneming wat deur haar suster, Christine Sfeir, gestig is. "Dit is seisoenaal en baie vars, gesond en van 'n soortgelyke klimaat."
Die resepte kom van regoor die Libanon en strek ook oor drie geslagte van Sfeir en Assouad se familie: hul ouma se hummus, hul ma se taouk -hoender, wat hoenderborsblokkies meng met rooi asyn, tamatiesous en paprika en hul eie wilde tiemie blomkool, met oond -geroosterde blomkoolblommetjies gekruid met sumak en gedroogde wilde tiemie.
Bedien in 'n omhulsel of bak met 'n basis van bruin rys, blaarslaai of albei, en kies dan een van die ses hoofaanbiedings, soos die taouk -hoender of wilde tiemie -blomkool, en twee geure, insluitend hummus, ingelegde kool of sampioene, en soetsuur eiervrug, met granaatmelasse.
"Ons speserye is 'n groot deel van ons kos," sê Assouad en voeg by dat sumac, tumeric, komyn en za'atar die sterre is. 'Die meeste kos in die Midde -Ooste is nie warm en pittig nie, al gebruik dit baie speserye. Maar dit is baie lekker, so ons hoef nie vet of sout by te voeg nie. "
NYC's The Halal Guys beplan om honderde plekke regoor die wêreld oop te maak
Een van die bekendste straatkarre in New York, Die Halal -ouens, is op die punt om internasionaal te gaan, berig Die New York Times. Fransmart - die konsultasie -konsultantfirma wat verantwoordelik is vir die neem van Five Guys van vier eenhede na 1200 - het 'n ooreenkoms met die stigters van The Halal Guys gesluit Mohamed Abouelenein, Ahmed Elsaka, en Abdelbaset Elsayed dit sal hul besigheid van straatkarroem tot internasionale lof van internasionale franchise neem.
In die volgende vyf jaar beplan Fransmart om te open 100 baksteen- en mortelwinkels met die logo van The Halal Guys. Hulle open vanjaar in LA, langs die ooskus, en na Kanada. Uiteindelik sal hulle teenwoordig wees in Europa sowel as in die Midde -Ooste. Eater NY merk op dat twee baksteen- en mortel-eenhede sonder franchise op pad is na Union Square in NYC en die Upper West Side. Sodra franchisenemers ingeteken het nadat 'n amptelike aankondiging op 19 Junie gemaak is, sien Dan Rowe, uitvoerende hoof van Fransmart, The Halal Guys word ". die Chipotle van Midde -Oosterse kos."
Hier is hoe 'n tipiese werksdag is vir 'n Halal Guys -karverkoper, wat kos vir honderde kliënte voorberei, tot 5:30 die oggend werk en selfs orkane trotseer om warm maaltye voor te sit
Daar is baie wat in die beroemde hoender-en-rys-bordjies van The Halal Guys geplaas word.
Die Halal Guys -karre, wat weeksdae van 10:00 tot 04:00 en naweke oop is, het 'n konstante stroom kliënte om hul skottelgoed en toebroodjies te probeer. Die waens van die ketting is oop reën of skyn, selfs in sneeustorms en orkane. Voordat die son opkom, word karre gewas, groente gekap en verkopers het alles wat hulle nodig het vir die dag.
Die eerste kar van die Halal Guys is in 1990 geopen en het aanvanklik gewild geraak by Moslem -taxibestuurders wat op soek was na vinnige, outentieke halal -kos, dit is voedsel wat volgens Islamitiese wet toegelaat word. Die ketting het sedertdien gegroei tot vyf karre en twee restaurante in New York, plus 82 plekke regoor die land. Die eerste baksteenmortel is in 2014 geopen, net voor die onderneming met sy franchisee-program met Fransmart begin het.
En volgens die uitvoerende hoof, Ahmed Abouelenein, begin die uitbreiding nog net. Abouelenein het aan Business Insider gesê dat The Halal Guys beplan om in die komende jare 400 restaurante wêreldwyd te open, met meer as 100 in die eerste kwartaal van 2019.
In New York hou die hoofbestuurder, Mohamed Omar, toesig oor die kombuis by die hoofkwartier en elkeen van die vyf Halal Guys -karre. Omar het ses jaar gelede as bestuurder by The Halal Guys begin, en voordat hy bestuurder geword het, het hy by die karre gewerk, kos gekook en nuwe werknemers opgelei.
Ek het die afgelope oggend vir Omar in die oorspronklike wa op die hoek van 53ste Straat en 6de Laan deurgebring. So was die dag:
Die Halal Guys onthul wat in witsous en warm sous is
Die gewilde voedselkarre -ketting The Halal Guys bied nou die bestanddele aan sy romerige, gekruide wit en warm souse wat oor skottel lamsvleis, hoender en rys gesit word.
'Almal het hul eie idee van hoe ons ons souse maak, nou wys ons u in die regte rigting sonder om die resep weg te gee,' sê die bestuurder van Halal Guys, Seif Enan, aan die Daily News van die nuwe plastiekpakkies sous met gedrukte bestanddele drukbottels vervang.
Die pakkies bevat sojaboon, canola -olie, eiergeel, asyn, water, sout, suiker, natuurlike geure, swartpeper en gewone bymiddels soos dinatrium EDTA, xantangom en natriumbensoaat, berig DNAinfo.
Die Halal Guys-koswa-operasie open sy eerste baksteenrestaurant in die East Village, met nog baie meer beplande
Die mans agter die uiters gewilde Halal Guys-koswaens maak dus hul eerste restaurant Saterdag oop, die eerste stap in die beplande wêreldwye uitbreiding van 'n operasie wat in 1990 met 'n eensame worsbroodjie begin het.
Die eetplek, 'n 20-sitplek gesamentlike in 14th St. in die East Village, sal 'n mooi weergawe van die straatkos in die Midde-Ooste bedien wat strepe langs die blok in Midtown trek.
Dit is slegs die begin vir die stigters Mohamed Abouelenein (59) en Abdelbaset Elsayed (51), wat albei in Astoria woon.
'Vir my is die (East Village -restaurant) nie my doel nie,' sê Abouelenein. "Dit is net die eerste stap. Ek verbeel my iets groter as dit."
Dit is die uiteindelike verhaal in New York: Abouelenein was 'n veearts, en Elsayed was 'n sakestudent toe hulle uit Egipte emigreer "op soek na 'n droom", sê Abouelenein.
Die "droom" het die eerste paar jaar bestaan ​​uit werk as kombuishulp en taxibestuurders. Toe begin hulle met 'n karretjie by Sixth Ave. en 53rd St. - nou bekend as 'die oorspronklike plek'.
Warm worsies was goed, maar die paar het vinnig besef dat Moslemkoolies honger is vir 'n lekker-en halal-gesertifiseerde-hap in Midtown sonder om die motor te hoef te verlaat.
Sukses het gekom deur mond van (speeksel) mond. Nou voed die Halal Guys -karre toeriste en kantoorwerkers met eenvoudige gyros en 'n "magiese" witsous. Die grootste verkoper by hul vyf waens - drie op 53ste straat in Midtown, een in die East Village en een in Long Island City - is die kombinasie -rysbord: hoender en rys oor slaai, met pitabroodjies.
Sommige dinge verander nie by die nuwe restaurant nie, insluitend die 7 uur tot 4 uur uur en die alkoholvrye beleid. 'Die meeste van ons kliënte is nie Moslem nie, maar ons is,' sê Elsayed. 'Ons moet ons godsdiens respekteer.'
Benewens die standaard gyros en skottelgoed wat by die waens verkoop word, spog die restaurant met nuwe aanbiedinge, waaronder 'n sap- en smoothie -kroeg, hummus, tabbouleh, baba ghanoush, Mediterreense slaaie en jogurt. En die falafels word vars gemaak, in plaas van net by die waentjies verhit te word.
Terwyl 'n rys-en-vleisbord $ 6 by Halal Guys se karre is, bied die East Village-restaurant twee groottes: 'n gewone vir $ 6 en 'n groot vir $ 7. Daarna sal die Halal Guys 'n groter restaurant in Amsterdam Ave oopmaak en 95ste St.
Vir die oningewydes: Dit is 'n ding
Die Halal Guys bied hoender, gyros en falafel in skottel- en toebroodjievorm, maar hul ikoniese gereg is die hoenderbord. Die hoender word gemarineer, gekap en tot liggies gebraai en bedien met gekruide rys met geroosterde pitabrood, gekapte ysblaarslaai en tamatie en bedek met twee souse:
'N Pittige wit konkoksie wat lyk soos zabadi, die Egiptiese weergawe van Griekse tzatziki.
En 'n rooi sous soortgelyk aan harissa, die vurige Chili -pasta uit Noord -Afrika.
Die Halal Guys, 'n netwerk van Manhattan- en quothalal -karre, & quot, bring hierdie naweek hul ikoniese hoenderbord, onder andere, na die vallei. (Foto: The Halal Guys)
Dit is 'n uiters gewilde stukkie Arabies-Amerikaanse samesmelting wat die vuilwaterhond grootliks verdring het as die keuse van straatvoedsel in New York. En in die afgelope jaar het dit 'n sekere kultus -kaket onder die voedselgeeks van die land aangeneem.
Hoewel The Halal Guys nie die eerste of enigste verskaffers van die moderne klassieke is nie, is hulle verreweg die suksesvolste. Gewild onder taxibestuurders wat op soek was na 'n vinnige, gevulde middelskofmaaltyd wat aan die Islamitiese dieetwette voldoen, het die "halalkarre" in New York vinnig sukses behaal. Die Halal -ouens, gestig deur drie Egiptiese immigrante in 1990, uitgebrei van 'n enkele wa tot 'n netwerk wat die Manhattan -landskap beslaan, en in 2014 'n ooreenkoms aangegaan met Fransmart, veral bekend daarvoor dat hy Five Guys en Qdoba in nasionale kettings verander het.
Vinnige groei en voorbereidings vir 'n internasionale uitrol het 'n splinternuwe logo en 'n oorgang van persbottels na souspakkies met 'n handelsmerk meegebring. Maar die alomteenwoordige lyne op sypaadjies in Manhattan sou aandui dat hul tuisondersteuning nie afgeneem het na die uitbreiding van The Halal Guys nie.
Of hul ikoniese handelsmerk straatvleis suksesvol die oorgang van die sypaadjies van New York na die strip -winkelsentrums van Phoenix kan maak, moet nog gesien word. Maar ons kry binnekort die kans om dit uit te vind.
Maak NYC -straatvleis: resep vir hoender en rys
Foto deur Jason Lam
As u 'n New Yorker is. of ken 'n New Yorker. of as u iemand ken wat 'n New Yorker ken, weet u van die beste halal -hoender- en ryskar in die stad. Dit is op die hoek van die 53ste en 6de plek, en op 'n gegewe Vrydag- of Saterdagaand sit u 45 minute lank in die ry en wag om u hap van $ 6 in die hemel te kry.
Nadat ek die hele aand op my voete was, is die aanskouing van hierdie lyn genoeg om trane in my oë te kry. Ek wil net my hoender en rys hê met die witsous wat terselfdertyd vir jou so lekker en so sleg is. Dit het veroorsaak dat ek kragte saamgesnoer het met my goeie vriend, mede -liefhebber en vervaardiger van 'n nuwe PBS -dokumentêre program Kimchi Chronicles Eric Rhee 'n poging aanpak om die resep vir 'n wettige halal te ontdek.
Nou is daar baie wildkaartfaktore om die ambrosia uit die wa te probeer herskep. In die eerste plek is die bestanddele nie presies van hoë gehalte nie, ek dink dit maak net die merk veilig om te eet. Ons wou vars en vars bestanddele van hoë gehalte gebruik. Tweedens lyk dit asof die hoender van dag tot dag, net so effens, van die wa verander. Soms is daar meer speserye in die vleis, soms is daar minder. En dan is daar natuurlik die kwessie van die witsous. Ons was van mening dat dit 'n mengsel was wat bedoel was om die geure van 'n goeie Griekse sous op jogurt na te boots, sonder om die geld te bestee aan die regte jogurt.
Hier is my kwalifikasie: ons hoenderresep is nie presies wat u uit die wa kry nie. Eintlik is dit beter. Dit laat die hoender uit die wa te sout, ondergeur en amper oninteressant lyk.
Ja, dit is 'n vet stelling, maar probeer hierdie resep en kyk. Ons hoender was sappiger, het 'n meer diepgaande smaak en was perfek gekombineer met ons vars en heerlike witsous.
Die beste deel? Solank u 'n tros marineer en in die vrieskas steek, kan u dit in minder as 45 minute berei.
Ons het dus begin om 'n paar dae uit die kar te eet en 'n lys bestanddele op te stel wat ons gedink het in die hoender is, terwyl ons ook baie gaan soek het. Na drie ure se klik was ek oortuig dat ons net na die Midde -Ooste moes gaan en elke spesery kon koop wat ons kon vind en dan die verskillende permutasies van die speserye kon bereken. (Wil iemand my op 'n reis borg?) Aangesien die scenario onmoontlik is, het ons die volgende saamgestel:
Dit is baie speserye. Ons het besluit om ook Griekse jogurt tydens die marinering te gebruik. Ek stel dit sterk voor.
Ons het twee kombinasies van hierdie speserye gedoen. Ek kan met selfvertroue saam met die oorspronklike halal uit die kar eet, ons tweede weergawe was die beste. Die vleis was sappig, die geure was gebalanseerd, dit het mooi gekombineer met die geelrys en blaarslaai.
Daar was 'n paar truuks wat ons getrek het. Eerstens het ons hoenderdyvleis gebruik, wat vetter en lekkerder was. Tweedens het ons ons hoender 24 uur lank gemarineer. Laastens het Eric 'n witsousresep gekry. Ek wou daardie witsous op alles eet. van pitaskyfies tot komkommers tot by my vingers.
Ons kon al die bestanddele by 'n kruidenierswinkel in NYC koop. As u in Montana woon, kan dit 'n bietjie moeilik wees om dit te kry, maar as u gemotiveerd is om dit te probeer, stel ek voor spiceplace.com.
Dus sonder meer.
Hoender en rys NYC Street Meat Style
Deur Eric Rhee en Michelle Won
6 hoenderdye, vet afgewerk, in blokkies gesny (jy kan been-in gebruik, maar sonder been sal dit makliker wees om mee te werk)
2 tl gemaalde komyn
1/2 teelepel gemaalde naeltjies
3/4 teelepel paprika
3/4 koppie Griekse jogurt
Ek groot ui in lengte, dun gesny
Meng al die speserye, knoffel, suurlemoensap en 1 eetlepel olywe. Ruim sout en peper. Werk dan in die Griekse jogurt. Voeg die blokkies hoenderdye en uie by en laat dit oornag marineer. U het ook die opsie om saffraan by te voeg as u hoender 'n bietjie meer geel en hartig wil hê. Gooi 2 eetlepels olyfolie in 'n warm pan. Voeg die hoender- en uiemengsel by.
Verhit en sit voor oor geelrys.
ER se Witsous
8-10 onse. Griekse jogurt
1 eetlepel. wit- of rooiwynasyn
1,5 eetlepels suurlemoensap (½ suurlemoen)
1-2 teelepels dille (vars of droog)
1 eetlepel koue water
Meng alles saam en bedien hoender en rys eenkant.
Die perfekte ding om na te kyk terwyl u 'n nuwe skepping eet? Eric se vertoning: Kimchi Chronicles, met Marja Vongerichten, Jean-Georges Vongerichten, Heather Graham en Hugh Jackman. Dink u dat dit 'n onverwagte groep mense is wat oor Koreaanse kos praat? U moet dit kyk om te sien hoe geniaal dit werklik is.
Daar is geen tekort aan ramen in New York nie, en sommige is goedkoper as ander. As u 'n heerlike, fynproewersbak met ramen vir 'n baie goedkoop prys wil hê, besoek Udon West in St. Marksstraat in die East Village. Hierdie gat-in-die-muur-alleen-kontantgat is geliefd onder die plaaslike bevolking en bied goedkoop, tradisionele warm noedels en meer.
Giet 'n warm bak heerlike sous saam met al die toebehore van tradisionele Japannese ramen.
Wat om te bestel: Die gebraaide hoender-kara-age-soba ($ 6,50) of die gebakte beesvleis-niku-noedels ($ 8,50).
Hierdie variant kom nie naby my nie. Wie anders kan sê wat?
Dankie vir jou inligting, ek wil ook graag iets hê wat jy kan help?
Na my mening is jy nie reg nie. Ek is verseker. Ek kan die posisie verdedig. Skryf vir my in PM, sal ons bespreek.