Brandie -perskesresep deur Colman Andrews - Nuwe resepte - 2021
Brandewyn -perskes resep
5 pond perskes
3 pond suiker
2 koppies brandewyn
Verdeel die perskes, verwyder die putte en kook in 'n stroop wat uit suiker en water bestaan. As die perskes sag is, verwyder dit in 'n houer en kook die stroop totdat dit verdik het. Voeg die brandewyn by en giet dit oor die perskes terwyl dit warm is. Verseël en laat afkoel totdat dit gereed is vir gebruik.
Kalorieë per porsie399
Vitamien A20µg 2%
Vitamien C 8 mg 14%
Vitamien E 0,9 mg 4,6%
Vitamien K3µg 4%
Folaat (voedsel) 5 µgN/A
Niasien (B3) 1 mg 5%
Kalium 241 mg 7%
Suikers, bygevoeg 75gN/A
Sink 0,2 mg 1,6%
Brandy -perskes is 'n soort ingemaakte perskes. Ingemaakte perskes word bedien en ideaal uit die blikkie as nagereg bedien. Hulle word ook gebruik in verskeie resepte wat perskes vra. Daar word aanvaar dat brandewynperske op presies dieselfde metodes gebruik is.
vier pond klou klip perskes vier pond suiker 1 pint brandewyn Skil perskes deur 30-40 sekondes in kookwater te dompel of tot die vel skeur.
"Verwyder velle van perskes en plaas opsionele lae perskes en suiker in 'n klippot en voeg alkohol by. Bedek deeglik, met 'n swaar lap onder die deksel van die pot. " Farmer, Fannie The Boston Cooking College Cookbook (1896) bl. 485 Nou is hierdie kwitansie beslis bedoel om BAIE perskes in brandewyn te bewaar.
twee kaneelstokkies. twee eetlepels volledige naeltjies - koppe verwyder. drie pint brandewyn. Skil vrugte, bewaar volledig. Bind speserye in 'n doeksak. Kook suiker en water. met speserye sak, in massiewe pot. As die stroop helder is, voeg perskes by. Kook tot sag, maar nie sag nie.
Die ideale resepte vir brandewynperskes op Yummly | Opgeblase perske nagereg crêpe, karamel bevrore yoghurtpastei met gegrilde perskes, pistache nagereg
Meer opmerking: perskes is soos piesangs, hulle sal ryp word as hulle by die temperatuur bly. 1 boks vars perske van vrysteen maak gewoonlik 'n dosyn kwart potte gebrande perskes. Ongeveer drie-1/twee massiewe perskes per fles. Moenie toelaat dat die perskes bruin word nie. Verminder bruin kolle. U moet die perskes op die hoogtepunt van rypheid gebruik.
Dreineer perskes, behou twee eetlepels. van stroop. Plek in vlak bak. Meng al die komponente en skep meer as perskes. Bak 20 - 25 minute lank by 350 F., en bedruip soms. Bedien meer as vanieljeroomys of met 'n teelepel suurroom in die middel van elke perskehelfte. Besprinkel met neutmuskaat.
Brandy Peaches (32oz.) Komponente: Perskes, water, suiker, brandewyn, asyn en speserye. Getuigskrifte Daar is geen evaluerings nie, maar. Wees die eerste om 'n oorsig oor 'Brandied Peaches (32oz)' te sien, kanselleer antwoord. U e -posadres sal nie gepubliseer word nie. Vereiste velde is gemerk *
BRANDIED PERSKE. vier pond. Kies massiewe persklare. vier pond. gegranuleerde suiker. 1 pint brandewyn van hoë gehalte. Plaas suiker in 'n groot pan met ongeveer 1 koppie water (of net genoeg water om dit op te los). Blansjeer ses volledige perskespitte en voeg by die suiker. As die stroop begin kook, voeg die vrugte by en kook vir ongeveer vyf minute.
Opbrengs: agt porsies. Dreineer stroop van perskes en hou voor. Verminder die stroop met so 'n aansienlike brandewyn as wat u wil. Voeg brandewyn by stroop en meng met asyn, kaneel en naeltjies. Prut vir vyf minute en gooi meer as perskehelftes. Laat perskes 'n hele paar uur in hierdie mengsel in die yskas marineer.
Bestudeer die watter brandewyn vir brandewynperske? bespreking van die Chowhound Dwelling Cooking, brandewynmaaltydbuurt. Sluit nou aan by die bespreking. Die 20 ideale ALDI -vondste vir November handel oor koekies en danksegging
Brandewynperskes te koop in 'n vroeë 1900's koerantadvertensie. Ek het betroubare ou Calvados (appelbrandewyn) vir my perskes gekies. Brandewyn wat self uit perskes geproduseer is, was in koloniale gevalle redelik bekend, maar die streekproduksie van perskebrandewyn het teen die laat 19de eeu afgeneem, toe die meeste van my resepte daaruit kom.
Dan word die perskes in 'n warm glasbak geplaas en bedek met brandewyn. Die Larousse Gastronomique het aanbeveel dat die perskes met vanielje gekombineer word, so ek het 'n oordeelkundige hoeveelheid by die brandewyn gevoeg. Na tien dae sal ek die perskes uitloop en die meeste brandewyn met stroop vervang.
Brandy -perskes Redigeer. Kies slegs die grootste en beste kwaliteit klingsteenperskes. Laat 'n pond suiker tot 'n pond vrugte toe, en 'n pint van die doeltreffendste brandewyn vir elke 4 pond perskes. Maak 'n stroop van die suiker met voldoende water om dit net op te los, en kook ongeveer 'n halfdosyn geblanseerde perskespitte daarmee.
Die ideale resepte vir brandewynperskes op Yummly | Bbq-geroosterde perskes vir nagereg, karamel bevrore yoghurtpastei met gegrilde perskes, met spek toegedraaide varkvleis met perske en bloukaasvulsel
Komponente Komponente. drie koppies fyngekapte vars Kaliforniese perskes (ongeveer 1 1/2 pond) twee eetlepels suurlemoensap 1 pakkie (1 drie/vier onse) vrugtepektien in poeiermelk vyf 1/2 koppies suiker 7 eetlepels brandewyn 7 (8 ounce) halfpintglas potte met deksels en bande Aanwysings Aanwysings. Berei kookwaterblikkie voor. Verhit potte en deksels in kookwater totdat dit gereed is vir gebruik.
Brandie -perskes. 32 onse. $, 00, 00. Uit voorraad uit
Gekruide perskes is net perskes ingemaak met 'n paar volwaardige speserye, wat hulle 'n uitstekende kaneel- en speserygeur gee, soos jy in 'n gemaalde appelcider of pampoentert kry! Dit is 'n akkurate gekruide perske -resep met swaar stroop, ryp perskehelftes en volledige speserye.
1951 Brandie -perskes. November 2021. Branded Peaches. Gestoor deur Pratesi Living/Gwen Pratesi. 1. Woningblikkiesblikkiesblikke Blikresepte Kerr -potte blikkies perskes blikkie groente Tabel D Hote -waterbad -blikkie Eetbare geskenke.
Die perskes was redelik duur, so ek het 'n uitstekende item verwag. Daar was 'n sweempie speserye in die gewone perskehelftes wat ek gekoop het. Ek het Lehmans gevra of die gekruide perskes en die gewone perskes in presies dieselfde vat gereed was. Die antwoord was dat hulle nie geweet het nie omdat hulle nie perskes maak nie. Geen spraak met inligting is verskaf nie.
agt ryp perskes, geskil en in blokkies gesny 1/2 koppie gewone witsuiker 1/2 koppie bruinsuiker 1/3 koppie brandewyn, opsioneel 1/4 koppie (1/2 stok) botter, verminder in teelepels 1 teelepel kaneel 1 teelepel vanielje -ekstrak. Plaas die klaar perskes in die slow cooker, voeg die suikers, kaneel, brandewyn en vanielje -ekstrak by, meng goed om die perskes te bedek.
Dit kook die perskes in wese en voeg die brandewynstroopgeur by die perskes. Na 25 minute moet u uit die waterbad ontslae raak en op 'n handdoek afkoel in 'n trekvrye gebied. Luister na die & quotping & quot en verifieer dat dit seker is. Kleinhandelaar op 'n koel, donker plek. Brandy -perskes is die doeltreffendste as hulle 'n maand lank sit sodat geure kan smelt.
Brandied Perskes Resep - Resepte
Wat is brandewynperskes?
Perskes is 'n delikate vrug en moet bewaar word om langdurig te bly. Brandy -perskes was een van verskeie metodes wat gebruik word om perskes te blik of te bewaar. Brandewyn -perskesresepte word gelys onder lekkernye en konfyt.
1) Ingemaakte: perskes word in suiker- en waterstroop gekook en in flesse geplaas
2) Brandewyn: perskes word in suiker- en waterstroop gekook, brandewyn word bygevoeg en dan in flesse geplaas
3) Brandewyn: rou perskes word in 'n pot geplaas en bedek met 'n laag suiker, dit is 'n natuurlike manier om brandewyntjies te maak
4) Brandewyn: rou perskes word in 'n pot geplaas en bedek met 'n laag suiker, brandewyn of alkohol
5) Gepekelde: perskes word in asyn, suiker en water gepekel en dan in flesse geplaas
6) Gedroog: rou perskes word gesny en gedroog
Brandied (gaar) perskes
Oud: "Heavy Stroop " Een pond perskes, een pond suiker, een koppie water
Nuut: "Light Stroop " Een pond perskes, een koppie suiker (gelyk aan half pond), een koppie water
a) Bring 'n pot water tot kookpunt, doop perskes vinnig in kookwater, haal uit en vryf bont af, laat heel
b) Plaas suiker en water in 'n kastrol en bring tot kookpunt, prut 'n paar perskes af en toe in die stroop vir vyf minute of tot sag, maar nie sag nie
c) Dreineer en plaas in warm steriele flesse
d) Oud: kook die stroop verder totdat dit swaar is
Nuut: stop die stroopkook nadat perskes gaar is
e) Oud: Voeg gelyke hoeveelhede suiker/watersiroop en brandewyn by
Nuut: Voeg twee tot vier eetlepels brandewyn by en vul die pot met stroop
f) Oud: Seëlkanne
Nuut: Maak potte toe en verwerk in kookwaterbad vir 15 minute
g) Bêre op 'n koel, droë plek vir 3 maande voor gebruik
a) Dompel in kookwater en vryf die vel af, laat heel
b) Crock (keramiek pot met wye bek), pak 'n laag perskes, gooi 'n laag suiker in, herhaal tot gevul met 'n bord en swaar voorwerp (skoon rots)
c) Perskes sal krimp, en voeg perskes en suiker daagliks by vir ongeveer 6 tot 8 dae totdat krimping stop
d) Bedek met bord en afgewig, laat staan ​​om te fermenteer in 'n kamer met 'n konstante matige temperatuur, skuim gereeld skuim af
e) Dit neem 'n volle ses weke voordat fermentasie brandewynperske produseer. Op daardie stadium kan die brandewynperske in steriele flesse geplaas word en verseël word.
Brandy -perskes is 'n vorm van ingemaakte perskes. Ingemaakte perskes word direk uit die blikkie bedien en geëet vir nagereg. Hulle word ook gebruik in baie resepte wat perskes vra. Daar word aanvaar dat brandewynperske op dieselfde maniere gebruik is.
Perskes word verbind met die suidelike state. Perskes groei egter noord. Hulle is ook ingevoer. Dit het hulle in New England beskikbaar gestel.
Resepte vir brandewynperske dateer uit 1784 (of voor) in Londen. Die Boston Cooking School Cook Book in die 1884 -uitgawe bevat twee resepte vir die inmaak van perskes: 1) suiker- en watersiroop en 2) perske met brandewyn. Teen die uitgawe van 1912 is die bewaring uitgebrei tot ingelegde perskes. Hierdie drie resepte is uitgevoer deur die 1950 -uitgawe (die laaste uitgawe wat die outeur besit) en moontlik in latere uitgawes. Die uitgawe van die vreugde om te kook 's 1995 het 'n resep vir perske met brandewyn.
Drie kookboeke wat toegewy is aan die behoud van kookkuns in New England: 1938 Good Maine Food, 1947 Secrets of New England Cooking en 1954 Eleanor Early 's, het New England Cook Book elk 'n resep vir brandewynperske bevat.
Brandy -perskes is deur New Englanders aangeneem in hul plaaslike kookkuns.
U kan heeltemal ryp perskes in die yskas stoor en dit sal 'n paar dae bewaar word. As jy ryp perskes het wat nog ferm is, laat dit vir 'n dag of twee by kamertemperatuur (65-70 ଏ) staan ​​om heeltemal ryp te word. Perskes wat groen gepluk word, sal nooit goed ryp word nie.
Die volgende lente blaar die boom uit, maar blom nooit. Dit leun nog 'n bietjie na regs. Die somer het gekom en geen vrugte nie. Teen November, toe dit besluit om net betyds weer te blom vir ons eerste sneeustorme, het ons besluit om ernstig daaroor te praat.
"Kyk, Tree, jy moet regkom! Bloei in die lente! Produseer vrugte in die somer! Tree op soos 'n gewone perskeboom of jy is vuurmaakhout! "
Om die punt te beklemtoon, het ons 'n tou aan die boom vasgemaak, die ander kant aan die jeep vasgemaak en die perskeboom regop getrek. Dan sit ons 'n paar 2 x 4s om dit reguit te hou. Daardie November het dit nie geblom nie. Goeie teken!
BRANDIED PEACH RESEPTE
Sprinkel suiker op die vrugte en laat dit 6 uur staan. Kook dan tot die vrugte sag is. Voeg 1 gram perske-stene by die kookmengsel. As dit koud is, voeg perske brandewyn na smaak by.
BRANDIED PERSKE (nr. 2)
Mev John W. Fox
Gooi warm kookwater oor wit klouerige perskes en vryf die skil af. Maak 'n ryk stroop van 'n halwe pond suiker tot 'n pond vrugte. Voeg water by suiker, en as die stroop kook, gooi die perskes daarin en laat dit kook totdat die vrugte met 'n strooi deurboor kan word. Verwyder die perskes en sit dit in 'n pot. Laat die stroop kook tot dit baie dik is, en voeg 'n gelyke deel brandewyn by terwyl dit warm is en gooi dit oor die vrugte. Verseël in glasflesse. Te eniger tyd gereed vir gebruik.
BAIE FYN BRANDIED PERSKE
5 pond ryp klipsteenperskes, na afskilfering,
5 pond gegranuleerde suiker.
Hou die deksel bo -op die ketel en kook tot dit duidelik is. Lig perskes uit en dreineer goed deur 'n sif. Hou bedek en kook die stroop totdat dit soos dik esdoornstroop is. Haal van stoof af en laat afkoel. Nadat die perskes goed gedreineer is, sit dit in glasflesse. Voeg by elke pint stroop 1 pint goeie perske brandewyn. Roer en giet goed oor die perskes in flesse.
1951 Brandie -perskes
Opbrengs: Maak 2 pint
Totale tyd: 1 1/2 uur
Hierdie resep verskyn in 'n artikel in The Times deur Jane Nickerson. Opgedateerde inmaakinstruksies is bygevoeg deur Eugenia Bone. U benodig twee pintgrootte Ball- of Kerr-potte met groot bekke met bande en nuwe deksels, beskikbaar by baie hardewarewinkels of aanlyn.
* Ek het die resep verdubbel. As u moeite doen om te blik, moet u soveel potte maak as wat u kan. Ek het drie pintgrootte wye bekke per resep nodig gehad eerder as twee.
3 pond ryp perskes
Ongeveer 1/2 koppie brandewyn
1. Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Gebruik die punt van 'n knipmes en maak 'n vlak & ldquoX & rdquo onderaan elke perske. Voeg die perskes een vir een by die kookwater en kook vir 1 minuut. Haal die perske uit die water en dompel dit in 'n bak yswater. Herhaal met die oorblywende perskes. Skil die skil af, ontpit dan die vrugte en sny die vleis in kwarte.
2. Meng in 'n ander groot pot 3 koppies water en suiker en bring tot kookpunt. Voeg die perskes by en laat prut tot net sag.
3. Laat die flesse, bande en nuwe deksels geskroei en gereed wees. (Doop die flesse en vellings in kookwater om dit te verbrand. U hoef die potte nie te steriliseer nie, aangesien u dit langer as 10 minute sal verwerk.) Laat die deksels in warm water prut om die rubberflens sag te maak. Pak die perskes liggies in die flesse.
4. Kook die oorblywende stroop totdat dit effens verdik is, skep dit dan oor die vrugte, vul die flesse en vul die frac34 vol. Gebruik 'n bottermes om lugborrels wat in die potte vasgevang is, los te maak. Giet genoeg brandewyn daarin om die potte vol te maak, en laat 'n kopruimte van 14 duim los. Vee die velde af, bedek met die deksels en skroef die bande vas. Plaas die flesse op 'n rak in 'n groot pot en bedek met 2 tot 3 duim water. Bedek die pot en laat kook oor hoë hitte, verlaag dan die hitte tot matig en kook saggies vir 20 minute. Verwyder die deksel en verwyder die potte na ongeveer 5 minute. Laat hulle afkoel, onaangeraak, vir 4 tot 6 uur. Kontroleer die seëls en bêre dit tot 'n jaar op 'n koel, donker plek. Verkoel na opening.
* Cook se aantekeninge - Raadpleeg die as u op 'n hoër hoogte blik Ball Blue Book Guide to Preservation vir die regte instruksies en blikkies.
Vriendskap gebrande vrugtevoorgereg en koekresepte
Brandewyn is vrugte wat in brandewyn en suiker geweek is totdat dit gefermenteer is. Die gegiste vrugte kan gebruik word in koekmengsels, bedruip oor roomys, pasteie en pondkoek of op enige manier wat u wil! In ons huis is dit 'n vakansietradisie vir Kersfees en ander vakansiedae.
Brandewyn word gedistilleer uit gegiste vrugte; dit bestaan ​​al sedert ongeveer die 12de eeu.
Dit is 'n wonderlike geskenk om vir elke geleentheid te deel. Plaas dit in 'n mooi pot, plak 'n lint en 'n etiket met die manier waarop hulle dit kan bedien!
My ma het 'n voorgereg van die Friendship Brandied Fruit en die Amish Friendship Bread gegee! Hulle is albei so goed, ek is mal daaroor om te kook! Wel, ek eet ook graag!
Geniet dit, deel dit en maak nuwe vriende!
Soek 'n plek in u kombuis om die pot by kamertemperatuur te hou. By Walmart kan u 'n groot pot of houer vind om u gebrande vrugte te maak. U moet dit daagliks versorg en voed, wat slegs 'n minuut of twee neem.
Spesery gebrande perskes
Kan 'n paar gekruide brandewynperskes opmaak vir 'n volwasse bederf wat die lekkerte van die somer die hele jaar behou.
10 pond Perskes, geskil, ontpit en in kwarte gesny
1 & frac14 Koppies Heuning
7 Koppies Brandewyn
14 Heel naeltjies
7 Hele pimentbessies
7 kaneelstokkies - 1 "lang stukke
Meng heuning en water in 'n kastrol. Bring tot kookpunt.
Plaas 2 heel naeltjies, 1 kaneelstok en 1 peperbessie in elke pot met 7 pintbottels.
Vul elke pot met voorbereide perskes en laat 1/2 "kopruimte.
Voeg ongeveer 1 koppie brandewyn by elke pot (min of meer na smaak).
Bedek elke pot met die kokende heuningstroop en behou die 1/2 "kopruimte.
Verwyder lugborrels, vee velde af, plaas deksels en ringe.
Verwerk potte vir 20 minute in kookwaterbad, pas aan vir hoogte.
Dit word beter met die ouderdom, laat hulle ten minste 'n week sit voordat hulle eet, 'n paar maande in 'n koel, donker kas is selfs beter.
Ek het hierdie resep probeer, maar ek het 'n vreemde probleem ondervind. toe ons die potte na ongeveer 30 minute uit die kookwaterbad trek (ons woon in Colorado so aangepas +10min vir hoogte), was daar 1-1,5 "kopruimte bo in die potte, en ek het dit op die standaard gevul 1/2 "kopruimte voordat u dit in die water gooi. Terwyl ons hulle uittrek, lyk dit asof die vloeistof binne -in (ongeveer 10 minute) verder kook en borrel.
My enigste gevolgtrekking is dat aangesien alkohol teen 'n laer temperatuur as water kook, die meeste alkohol in die flesse afgekook het en as damp ontsnap het. Het u al ooit met hierdie probleem te doen gehad, of het u BKM's om hierdie probleem op te los? Ek het hulle nog nie geproe nie, so daar is hopelik nog 'n smaak van die brandewyn.