Resep Beesblare vir sarmalute - Nuwe resepte
My ma het hulle gekies en ek het hulle voorberei vir die winter ....
RESEP VOORBEREIDING Vleisblare vir sarmalute:
Versamel die blare wat rou en nie baie gekerf is nie. Sny die stingels. Bring die soutwater tot kookpunt, gooi die blare in water en laat totdat dit van kleur verander. Verwyder, dreineer en sit dan 20-30 bo -op mekaar en rol.
Die pakkies word gemaak met die blaarrolletjies en in die vrieskas geplaas. Dit word baie goed bewaar. Ek het dit nog van verlede jaar en is in 'n baie goeie toestand. Ek verwyder 1.2 pakkies, afhangende van hoeveel sarmalute ons wil maak.
Wingerdblare & # 8211 Die wonderbaarlike tradisionele middel wat etlike duisende jare gelede op die Roemeense gebied gebruik is
Alhoewel die meeste huisvroue wingerdblare gebruik om heerlike sarmalute in beesblare voor te berei, weet die meeste van ons nie dat dit 'n oplossing is vir baie siektes nie. Hierna vind u die wonderlike eienskappe en voordele wat hierdie skynbaar triviale blare kan bied, maar wat 'n werklike bron van gesondheid is.
Die wingerdstok, wat al duisende jare lank bekend is vir sy medisinale en voedingswaarde, word vandag nog steeds gewaardeer vir sy genesende krag, sowel as die vrugte en ander dele daarvan. In Europese volksgeneeskunde is 'n salf van druiwesap bekend om vel- en oogsiektes te behandel.
Die wingerdstok (Vitis vinifera L.) is 'n plantsoort in die Vitaceae -familie, inheems aan die Middellandse See -gebied, Sentraal -Europa en Suidwes -Asië, van Marokko en Spanje tot in die suide van Duitsland en Noord -Iran.
Dit is eintlik 'n liaan wat 'n hoogte van 35 meter kan bereik. Hierdie plant het groot, getande blare. Die vrugte, wat druiwe genoem word, bestaan ​​uit klein bessies wat op 'n tros groei, van verskillende kleure wanneer dit ryp is, afhangende van die variëteit.
Die wilde spesie kom voor in vogtige woude en op die oewers van vloeiende waters. Die vrugte word al duisende jare lank geoes vanweë sy voedings- en medisinale eienskappe.
Die wingerdblare bevat: katekiene tanniene, antosianiene, esters van hidroksisinnamiese sure, wynsteensuur, minerale soute.
beesvleisblare volgens voorkeur,
1 suikerriet bokwiet,
1 bos groen uie,
1 koppie tamatiesap,
sout, olie, peper, lourierblare,
As ons in die tydperk is waarin vars vleisblare gevind word, word dit een vir een in kookwater gewas en geweek. Maar as ons blikblikkies gebruik, moet dit ongeveer gaar wees. 4-5 minute, om sag te word.
Die vulsel word soos volg voorberei: in die helfte van die olie en 'n koppie water meng die twee soorte uie, voorafgewaste bokwiet, gekapte groente, sout en peper, terwyl ek op die vuur bly totdat ek al die water insluk.
Plaas 'n teelepel vulsel in die bereide beesvleis, pak en plaas die gevulde kool nadat 'n rooster of 'n paar beesvleis op die bodem van die pot geplaas is.
Nadat die sarmalute gerangskik is, gooi die tamatiesous, die res van die olie, water, suurlemoensap en 'n paar lourierblare. Kook oor lae hitte tot net olie oorbly.
dit was so, want dit was nie soos dié wat my ma met sout gesit het nie (en wat eintlik bone, stevia en ander blare was, wat die sarmalute 'n fantastiese smaak gegee het).
maar in die afwesigheid van iets anders, gaan hulle ook na die Turk.
stella, om eerlik te wees, ek het twee keer beesvleis gekoop, en net soos Adriana se ma kon ek nie te veel heelgetalle herstel nie, behalwe dat hulle nie te groot is nie, ek weet nie hoe om dit te verduidelik nie, hulle het te veel depressies op die rande. ingelegde kool waar kry jy dit vandaan?
andersins bravo, dit is soos 'n vakansie vir jou & # 33
# 24 ster
meer onlangs is daar suurkool onder vakuum by carrefour en ander klein Turks-Albanees-Balkan-winkels
Geredigeer deur stella, 12 November 2006 - 18:07.
# 26 ster
Ek is jammer, ek het nog nooit so iets hier in die migros of hok (vars beesblare) gesien nie, en ook nie die gestofde suurkool nie.
Soos u wel weet, het migros 'n * buurtbeleid *, en afhangende van die bevolking vind u sekere produkte. Ek vermoed dat ek in 'n buurt was met Portugese oorheersing, want dit was ongeveer 2 jaar gelede 'n poging tot vars * Balkan * kool, maar dit het vinnig verdwyn.
Af en toe gee 'n vriend wat iets lewendig het, nog 'n paar blare, maar oor die algemeen strooi almal die wingerdstok, en ek durf dit nie vat nie, want ek weet nie watter produkte dit bevat nie.
Vergeet my porsie sarmalute (gestuur deur my ma & # 33).
# 29 koffie
Stella ma primesti ?? Ek het sarmalute in stevia -lakens gemaak, en dit is die enigste ding waaraan ek kon vashou
Ek het die stevia verbrand (ek het onthou dat hy eenkeer vir my gesê het dat die stevia nie gekook moet word nie, so ek het dit net gebrand en my lakens het uitgekom)
Ek het die mengsel van maalvleis en rys, dille en groen uiestertjies, sout, peper gemaak:
Ek het begin pak, en ek word wakker onder aanval, hierdie prentjie word beweeg omdat 'n snuit gesien kan word, ek kan dit verwyder, maar dit is die realisme, om die vleis te red, offer ons kuns op
Ons sit dille -stingels, peperkorrels en die tweede laag:
en ons kook dit met die water waarin ons die stevia verbrand het.
Aangesien daar nog vleis oor is, beskerm deur die wellustige neuse (wat op 'n sekere tyd ontruim is), maak ons ​​nog 'n braaipan sarmalute, maar vul dit met beesblare uit die vrieskas omdat ons nie genoeg stevia het nie:
dit sal in die vrieskas bly tot 'n ander geleentheid.
Na 'n uur se yster oor lae hitte, sit die borsjt en die tamaties in die sous en laat dit weer kook (ek laat dit in die oond, sodat ek nie hoef te bekommer dat dit aan die onderkant kleef nie, totdat dit lyk soos hierdie:
# 30 ster
kyk na yandira, pos nommer 38 geplaas deur n_puiu waar die verpakking ook lyk
# 33 koffie
Ek wou jou die verpakkingstegniek wys, maar ek is gesaboteer en # 33 & # 33
so ek rol hulle en stop hulle koppe. as die laken meer as 10 cm was, sny ek dit in die helfte. en ek het twee gedoen.
Ek het ook 25 cm velle gehad, 'n paar & # 33
# 34 koffie
van, van, van, dit is asof ek lees & # 33
as die blare in die pot is, doen jy niks daaraan nie.
as u dit nog steeds wil verbrand, verhit die water met sout, kook dit en sit die blare daar en laat dit totdat die water afkoel en u dit kan gryp.
as jy dit kook en een minuut soos ek in ander tye gedoen het, word lappies in die verpakking gemaak # 33
as jy dit in 'n sif gooi en jy moet dit van daar af pluk, en dit word natuurlik vies, soos ek by 'n ander geleentheid gedoen het & # 33
moenie kook nie # 33 EN LINKS in kookwater totdat dit afkoel en u dit kan hanteer
en moenie jou kop met die ribbes slaan nie; op die foto met die snoet van die kat kan jy sien dat ek dit op die rug gerol het, waar die ribbes prominent, ongesny is, daar was geen probleem om te smelt nie.
Griekse Dolmades-Sarmalute in Foi de Vita
Ek het hierdie Griekse sarmalute saam met 'n vriend geëet en dit was baie lekker, daarom het ek die resep gevra en dit tuis voorberei. Langs dit bedien ek a Yoghurt sous voorberei volgens 'n resep deur my kollega Lory, maar hierdie sarmalute kan sonder bedien word.
Daar is verskeie variante van
volgens wat my vriend my vertel het, maar dit is perfek in die warm somersdae, 'n feit waarop hulle al baie keer voorberei is.
Griekse Dolmades-Sarmalute-bestanddeel in beesvleis:
150 g gekapte rooi ui
1 bossie fyngekapte kruisementblare
sout en puree na smaak
ongeveer 40 wingerdblare
Bereiding van Griekse Dolmades-Sarmalute in beesvleisblaaie:
Verhit die olie en soteer die gekapte ui, voeg dan die rys by en braai nog 'n paar minute. Voeg ongeveer 300 ml water en 150 ml suurlemoensap by en laat dit kook terwyl aanhoudend geroer word totdat die water opgeneem is en die rys amper kook. Voeg by hierdie mengsel dille, kruisement, sout en peper na smaak.
Kook water met sout in 'n kastrol en roer die wingerdblare ongeveer 2-3 minute in kookwater. Sit die blare uit die warm water vir 10 minute in koue water, verwyder dit dan op 'n skoon handdoek en laat dit droog word.
Die wingerdblare word gevul met die rysmengsel in die vorm van verpakkings en ons plaas dit in die pot (daar word nie te veel gevul om die sarmaluta te rol en die koppe te bedek nie, aangesien dit tydens die gaarmaak bedek word sal groei).
Bedek dit met 'n bord sodat die klein sarmalute in die gestelde posisie bly en gooi warm water daaroor om die bord goed te bedek, 'n paar peperkorrels, sout en suurlemoensap.
Bedek die pot met 'n deksel en prut vir ongeveer 60 minute. As die water te veel daal en die sarmalute nie gaar is nie, vul dit met warm water.
Bedien warm of koud saam met jogurtsous.
32 vars of ingelegde wingerdblare in pekelwater
2. Sit 'n eetlepel van die mengsel in die pot op 1/3 van die basis van die blaar (waar die stert begin).
3. Bring die basis van die blaar oor die mengsel, en vou dan die kante van die blaar. Op hierdie punt moet die voorbereiding lyk soos 'n koevert met 'n oop punt.
5. Sit die sarmales in 'n pot langs mekaar, in lae en giet dan gespanne sop of water oor, net genoeg om dit goed te bedek.
Sarmalute in beesblaar in slow cooker 7.5L Digital Crock-Pot
Ja, ek het dit gemaak met my groot en hardwerkende slow cooker. En ons het baie gedoen om ons almal te bereik.
Sou hy ook vir jou glimlag? :))
Die naweek het ons na die berge gegaan, afgekoel met vars boslug en 'n spesiale sarmale geniet.
Ek kan nie wag om by die huis te kom en myself voor te berei nie. Ek het deur die bos geloop en 'n bietjie salie geneem. Ek gebruik dit aan die onderkant van die pot waarin ek die gevulde kool gaargemaak het. Dit het hulle 'n baie goeie geur gegee, so as u wil eksperimenteer soos ek, voel vry.
Slow cooker is die ideale opsie vir kook gedurende hierdie baie warm tyd, maar nie net nie. Behalwe dat dit stil en hardwerkend is, gee dit nie hitte of reuk af nie, so ek verkies dit bo die stoof. En moenie daaroor dink nie, dit sal baie verbruik. Inteendeel, dit het 'n lae energieverbruik.
Ek hou die meeste daarvan omdat ek die bestanddele daarin sit en dit ongehinderd sy werk doen, en ek hoef dit nie te versorg nie.
Stadige 7.5L digitale fornuis van Crock-Pot Roemenië is die nuutste model vir kooktoestelle, het 'n groot kapasiteit, ideaal vir groot gesinne. As u op die lys is met zacusca, konfyt of groentesouse vir die winter, is dit die moeite werd om in hierdie toestel te belê, veral omdat dit gedurende hierdie tydperk 'n uitstekende prys het.
Meer besonderhede kan hier gevind word & gt & gt & gt https://bit.ly/3gnK3iJ
Ek nooi u uit na 'n ruim porsie Sarmalute in beesblaar tot 'n stadige kook 7.5L Digital Crock-Pot, ons het genoeg vir alle wellustige vriende :))
Sarmalute in beesvleis was my ouma se spesialiteit in die Braila -omgewing. Ek kon nie sê hoekom nie, maar daar is dit gemaak in plaas van ons tradisionele koolrolletjies. Ek doen dit nie gereeld nie, alhoewel ek baie daarvan hou. Hulle het 'n spesiale, suur smaak.
Bestanddeel: 600 g gemaalde varkvleismengsel met beesvleis, beesblare, 1 sny brood, 1 klein ui, 2 eetlepels rys, 2 eetlepels sous, tamatiesap, sout en peper
Metode van voorbereiding: Ek het soutvleisblare gebruik wat ek in die water gesit het om droog te word. Die vleis word gemeng met die brood geweek en goed gedruk. Braai die fyngekapte ui in 'n eetlepel olie, voeg die gekose en gewaste rys by wanneer dit begin geel word. Braai die rys liggies, blus met 'n bietjie water, meng dan met die vleis. Geur met sout en peper.
Die sarmalute word op dieselfde manier verpak as met kool.
As daar vleis oor is, maak 'n paar frikkadelle
Plaas hulle almal in 'n pan op 'n bed van beesvleisblare, voeg 2-3 sous en tamatiesap by om te bedek. As die sap suur is, kan 'n eetlepel suiker bygevoeg word. Kook oor lae hitte onder die deksel totdat dit gereed is.
BESTANDDELE vir 40 sarmalute:
1. Vis & # 8211 1 kg filet
2. Rys & # 8211 150 gram
3. Tuica of brandewyn & # 8211 200 ml
4. Uie & # 8211 2 groot uie
6. Halfdroë witwyn 1 liter
7. Bouillon & # 8211 4 eetlepels
8. Groen dille & # 8211 1 skakel
11. Sonneblomolie & # 8211 100 ml
12. Beesvleisblare & # 8211 ongeveer 40 stukke
13. 'n Peperwortelwortel of peperwortelblaar (ongeveer 4 stukke)
U begin deur die visfilette deur die dik sif van die kapmasjien te kap & # 8211. Gooi 'n knippie sout bo -op hom en laat hom rustig eenkant sit.
Giet daarna 50 ml brandewyn in 'n geskikte glas en gaan soos volg te werk: neem die glas in u hand, asem in, gooi die brandewyn in een slag om u nek en asem uit. Die alkoholdampe word dus uitgeskakel en bereik nie die longe om u enigsins duiselig te maak nie.
Ja, dit lyk beter! Sit nou die witwyn in die yskas.
Skil die twee uie en sny dit fyn. U oë sal nie steek as u die vorige stap volledig volg nie. Was die rys in 'n groot sif en laat dreineer.
Nou begin die dans en sit die olie in 'n pan, laat dit warm word en begin die ui kook. As dit meer as die helfte verhard is (dit het sag geword en 'n goue kleur gekry het), sit die rys en kook dit 'n paar minute totdat die ui begin vang omdat die vis vinniger kook as die vleis, en dit is goed dat ons die rys help om nie hard te bly nie.
Gooi nou die rys en ui 2 eetlepels sous oor in 'n bak water, peper en 'n knippie sout. Roer liggies totdat dit soos 'n pilaf swel en verwyder die pan om af te koel.
Herhaal die palica -ding. U verdien dat daar min te doen was.
Berei die vleisblare voor totdat die mengsel in die pan afkoel. As dit vars is, laat dit 'n bietjie brand sodat die tannien uitkom en sag word, en laat dit dan afkoel. As hulle gesout word, moet hulle nie verbrand word nie, want sout het sy werk gedoen; hulle moet net gewas word en 'n rukkie in warm water laat ontspan.
Neem nou die vis, voeg die geharde rys saam met die ui en die ander, die gekapte dille by, voeg nog 'n bietjie sout en peper na smaak by en meng dit goed, goed.
Neem die pan of pot waarin u die gevulde kool sal kook en kap die peperwortelwortel of sit die peperwortelblare in as u dit het.
Moenie die brandewyn vergeet nie, want dit volg 'n moeisame stadium.
Vir die volgende fase wend ek my gereeld tot my vrou, ma, skoonma, buurvrou, ens. Nou moet die sarmales geweef word. Dit is nie 'n groot probleem nie, maar dit verg delikaatheid en ek is nie baie begaafd in hierdie verband nie.
Plaas die suurkool mooi in die pot oor die gekleurde peperwortel met die ander twee eetlepels sous en bedek dit met borsjt gevou met water of natuur, afhangende van hoe suur jou borsjt of smaak is. Ek beveel aan om twee sekondes borsjt te gebruik, een met water. Sit die pot op medium hitte totdat dit begin kook en verminder dan die hitte. Dit is goed om 'n deksel in die pot te sit en op die sarmale te sit, want deur te kook, is dit geneig om op te staan ​​en sal dit ingedruk bly.
Bedien in dieselfde plegtige ritueel en die laaste as.
U sal sien dat die blare gaar is, ek wil u nie 'n presiese tyd gee nie (ongeveer 'n uur en 'n half), want die vis kook vinnig, die rys is halfgaar, maar die vleisblare het 'n ander kooktyd. oor ouderdom en verskeidenheid.
Die wyn is koud, die sarmales stoom, die room is op die tafel en net my foon lui nie om te sien hoe dit gaan nie.
Maar moenie bekommerd wees nie, jy sal gesond en mooi wees!
LEEF BEES VIR DIE WINTER
Winter wingerd blaar resep Ek is al baie keer gevra, so nou sal ek hier skryf hoe om wingerdstokke in sout, in pekelwater, in die vrieskas of bloot natuurlik te bewaar.
Jong blare word gekies, nie-poreus, sonder hand (siekte), heeltemal groen en veral nie gespuit nie. Die koolblare word geoes voordat die wingerdstokke blom, voor die eerste besprinkeling. As die wingerdstok geblom het, word die blare nie geoes voordat die druiwe gevorm is nie, sodat die blomme nie bewe nie en die rooi van die wingerdstok aangetas word.
Ons strooi druiwe uit Roemenië met Bordeaux -sap (eiervrugsteen), wat nie giftig is nie, maar ons oes altyd die blare voordat ons dit spuit.
4 resepte om voor te berei Wingerdblaar vir die winter. Eenvoudige, boeremetodes, sonder preserveermiddels.
1. LEWERBEES VIR DIE WINTER, IN DIE Vrieskas, DIE MAKLIKSTE METODE.
Was die blare, kook dit vir 2-3 minute in kookwater, verwyder dit en spoel dit onmiddellik met koue water. Laat dit dreineer en sit dit dan in sakke, in die vrieskas, afhangende van hoeveel blare u weet dat u 1 keer nodig het.
As u alles in die video wil sien, vind u dit hier.
2. LEWERBEES VIR WINTER, NATUURLIK, IN PLASTIESE FLES (PET).
Dit is 'n uiters eenvoudige metode wat ek al baie jare gebruik. Die wingerdblare word nie gewas nie, hulle word goed geskud, hulle het nie kewers nie, hulle word deur die sterte gekies en 1-2 blare word in trosse gemaak. Gooi 1,5 l bottels in (baie droog, sonder om water te spat). My troeteldier op die foto het 'n paar druppels water, so jy doen wat ek sê, nie soos ek gedoen het nie, reg? Ek stel nou, om jou te wys hoe dit gedoen word, ek het die wingerdblaar gestuur deur my ma, uit Roemenië. Verdik goed met die stert van 'n houtlepel of 'n stok. As die blikkie vol is, plaas die prop en plaas dit op die rak in die spens. As u sarmalute met beesblaar wil maak, sny die blikkie oop, maak die blare oop, was dit, braai dit vir 3-4 minute, spoel dit met koue water ... en maak sarmalute.
3. LEEF BEES VIR WINTER, Sout.
Die blare wat deur die sterte gekies word, gewas, besprinkel met sout en in flesse, emmers, blikkies, 'n paar ... soos elke huisvrou wil. Mynsout word gebruik, nooit piekelsout nie. Onder die blare kan u, soos u wil, groen dille, pietersielie, lariks byvoeg. In Moldawië is daar gebiede waar corcoduses of groen pruime tussen die blare geplaas word. Hierdie corcoduses word saam met die sarmales gekook wanneer die sarmales gemaak en versuur word, of as die sop in die winter gebruik word om te versuur.
Laat ruimte vir 1-2 vingers en sit 'n dik laag sout bo-op. Dis dit. Die blare verlaat hul vloeistof en word perfek bewaar. Hulle sal sout en hard wees, daarom is dit goed om dit die vorige dag in die aand te sit en die water 'n paar keer te verander.
As dit uitgedroog is, voeg sout (tot 3 vingers) by die water. Op hierdie manier val die blare vinniger af.
4. VLEISBLAD VIR WINTER, IN PEKEL.
Die geselekteerde en gewaste blare word in lae of trosse geplaas, in flesse, emmers, tromme. U kan, net soos dié met sout, dille, pietersielie, seldery, lariks, groen korkodus, sit. Maak 'n pekelwater (soutoplossing) om die eier te dryf. Giet 200 g groot sout (myne, onryp) in 1 l water en sit alles op die vuur. Roer tot die sout gesmelt is, hoef nie gekook te word nie. Giet die beesblare oor, dit hoef nie te laat afkoel nie.
25 beesblare in pekelwater
2 medium tot groot tamaties
250 ml dik tamatiesap (tamatiesous en sout, sonder suiker)
250 ml hoender- of groentesop
1 klein of medium ui (fyngekap)
1 knoffelhuisie (fyngekap of fyngedruk)
150 gr fyngekapte lam
2 eetlepels ronde graan rys
1 eetlepel rosyne (gehidreer in warm water en dan fyngekap)
1 manie vars, gekapte koljander (slegs blare, geen stingels nie)
2 eetlepels amandelvlokkies (bruin vooraf in 'n warm pan sonder olie en maal dan in 'n vysel of koffiemolen)
125 ml die water
Verhit die olyfolie in 'n groot pan en prut die ui en knoffel tot sag en deurskynend (ongeveer 2-3 minute), voeg dan die rys by en meng goed.
Voeg dadelik water, rosyne, kaneel en gemaalde koljander by en roer aanhoudend totdat al die water geabsorbeer is (wees versigtig om nie die mengsel in die pan te plak nie).
Voeg die maalvleis, vars koljander (fyngekap) en geroosterde en gemaalde amandels by, meng goed en plaas die vulsel in 'n bak om effens af te koel.
Haal die vleisblare uit die pot en laat dit vir ongeveer 5 minute in koue water bedek wees. Na 5 minute, dreineer, spoel weer onder lopende koue water en droog met 'n kombuishanddoek.
Sny intussen die tamaties in skywe van ongeveer 5 mm. en dit word in 'n enkele laag op die bodem van 'n groot pot (met 'n deursnee van ongeveer 25 cm) geplaas.
Plaas 'n blaar (met die ribbes omhoog) op 'n helikopter, sit 'n ruim teelepel vulsel in die middel van die blaar, rol die bodem so styf as moontlik oor die vulsel, bring die sye na binne en rol dan heeltemal sarmaua.
Plaas die sarmales langs mekaar in die pot, oor die tamatieskywe, in 'n enkele laag, sonder om te oorvleuel.
Meng die sous, sop, olie en suurlemoensap en giet oor die sarmalee.
Sit 'n bord onderstebo of 'n deksel kleiner as die pot, genoeg om onder die vloeistof gedek te bly terwyl dit kook, bedek dit dan en laat dit vir ongeveer 45 minute (in die weergawe met sampioene) op die stoof prut of 60 minute (in die vleis weergawe).