Kookkuns: Gekaramelliseerde peerslaai met Gruyère
Gekaramelliseerde peerslaai met Gruyère
40 geroosterde haselneute
200 ml druiwepitolie
100 ml vars suurlemoensap
1 teelepel droë mostert
Sny die pere in dun skywe en verwyder die pitte. Plaas die helfte van die skywe op ´n bakplaat en strooi suiker bo-oor. Karamelliseer dit onder die oondrooster. Meng al die bestandele vir die sous. Rangskik slaaiblare en bronkors op die een helfte van die bord en andyvie op die ander helfte. Rangskik die peerskywe bo-op. Skaaf die kaas in lang repe oor en strooi haselneute oor. Sprinkel die slaaisous oor.
Garneer met sprietuie of eetbare blomme.
op 10/22/2008 11:54:00 am