Sout groente-swaar cocktails wat jy tuis kan maak - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
As u voel dat daar 'n engel met 'n vingerwaai op die een skouer sit en snoei oor hoe u meer groente moet eet en drink, en 'n duiwel op die ander uithang en u vra om 'n skemerkelkie te geniet, is die antwoord miskien om na albei te luister van hulle.
Hierdie soutvrugte begin met varsgeperste sap, wat 'n lewendige kleur en glas vol vitamiene en antioksidante verleen, wat selfs by die feit dat twee van hulle amper skuldvry voel. Jy is welkom.
Die groen sap wat in hierdie drankie gebruik word, was 'n stapelvoedsel sedert die opening van Las Vegas 'Honey Salt'. Dit beklemtoon die estetika van plaas-tot-tafel-estetika van die New American-bistro en die verbintenis tot die gebruik van streeksbestanddele, sê Elizabeth Blau, die stigter en uitvoerende hoof van die restaurantbeplannings- en ontwikkelingsonderneming Blau + Associates. Maar dit word 'n boeiende skepping maak dit lekkerder. 'Ons wou 'n ligter skemerkelkie-opsie bied, waar u voedingstowwe en 'n gons in een glas kan kry,' sê sy. "Detox om te herox met ons Green Tox."
Elke cocktail op die bar-spyskaart van die Fort Lauderdale-restaurant Terra Mare bevat 'n vars geperste sap. "Ons wou die natuurlike eienskappe van ons groente en vrugte gebruik om ons cocktails te verbeter in plaas van suikers, stroop en ander bymiddels," sê Ryan Zemel, hoofbestuurder. Vir hierdie Margarita-riff wat vernoem is na die buxom-rooikop in die animasieprent van 1988, "Who Framed Roger Rabbit," wortels, en die inherente soetheid daarvan, vervang suiker.
Suid-Afrikaans-geïnspireerde beesvleis-kroeg Biltong, in Atlanta, gebruik vars seldersap en geroosterde seldery-sade om 'n maksimum vegetariese geur vir sy Seldery-suur te kry. Die seldery-mengsel word geskud met pynappelgeïnfineerde jenewer, komkommerbitters en Griekse jogurt, wat die emulsiewe werk van eierwitte doen, maar 'n taaier skop gee. 'Dit verg 'n bietjie oortuigend, want mense word weggegooi as hulle al die bestanddele in dieselfde sin sien,' sê die barbestuurder James Cramer. 'Maar hulle kom bymekaar op 'n manier wat groter is as die somtotaal.'
"By Pagu glo ons daaraan om kos, drankies en ervarings te vervaardig wat nie net lekker en onvergeetlik is nie, maar ook goed voel en goed is vir u," sê Tracy Chang, die sjef en eienaar van die restaurant Cambridge, Mass.,. 'Ons bereik dit deur gesonde, volledige bestanddele, soos courgettewater in die Fields of Travel-cocktail te gebruik.' Groen Chartreuse-likeur gee kruie-soetheid, en sprankelende sake maak dit gierig en verfrissend.