Perfek bros Calamari -resep - Nuwe resepte - 2022
Perfek bros Calamari -resep
'N Buitengewone, gebraaide calamari-gereg. Bedien saam met jou keuse van doopsous.
500 ml groente -olie vir braai
225 g karringmelk
125 g gewone meel
1/2 eetlepel sout
1/2 eetlepel gemaalde swartpeper
450 g inkvis, skoongemaak en in ringe van 1,25 cm gesny
MetodeBereiding: 10 minute ›Kook: 5 minute› Gereed in: 15 minute
Verhit olie in 'n kastrol of diepvetbraaier tot 190 grade C.
Giet karringmelk in 'n medium bak. Meng die meel, sout, peper en oregano in 'n aparte bak. Doop inkvisringe in karringmelk en dan in gekruide meel.
Plaas die bedekte stukke in die warm olie en braai in klein hoeveelhede, draai indien nodig om eweredig te kook. As dit eweredig bruin is, verwyder dit na kombuispapier om af te dreineer en gaan voort met die res van die inkvis. Bedien warm.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(78)
Resensies in Engels (65)
deur Robin C.
Hierdie resep is baie goed, maar vir die beste resultate, week die inktvis in 2 koppies karringmelk vir 2 uur, dit word baie sag en dreineer dit dan in 'n vergiettes, gooi al die inkvis in meelmengsel, maar verhoog die hoeveelheid meel tot 2 koppies en gooi met jou hande en braai dan, ek voeg ook nie die oregano by nie, weet nie regtig hoekom nie, maar ek hou daarvan sonder.-27 Apr 2007
Beter as die meeste restaurant calamari. Ons het cayennekruid en Emeril's Essence by die meelmengsel gevoeg, en dit het 'n goeie skop gegee.-04 Julie 2006
deur Cook tot die maksimum
So lig die calamari dryf amper van die bord af. Ek het baie verskillende resepte probeer, maar nou is my soektog verby. Dit is een wat ek van nou af in herinnering sal gebruik en gebruik. Dankie dat u dit ingedien het.-25 Maart 2008
Gebakte calamari is een van die gewildste voorgeregte wat in restaurante bedien word, veral Italiaanse restaurante.
Knapperige gebakte calamari is absoluut heerlik en my tuisgemaakte resep is so maklik om te maak.
Die calamari is diep gebraai, ekstra bros met 'n geheime laag. Dit word bedien met 'n eenvoudige tamatiesous as 'n doopsous.
Dit is die beste gebakte calamari -resep ooit!
Die koppotjie self
Britse visvisse is maklik te vinde in visverkopers-resepte verskil oor die voorbereidingsmetode, terwyl sjef Ching-He Huang en Mitch Tonks aanbeveel dat hulle in ringe gesny word, en die meeste ander wat driehoeke voorstel. Ek vind dat hierdie groter stukke die beslag beter hou, net soos die eenkant in 'n diamantpatroon, soos voorgestel deur Bill Granger en Rick Stein. (Dit is ook veronderstel om te keer dat hulle tydens die kook baie krul, alhoewel dit nie 'n groot verskil maak as dit gebraai word nie.) Baba -inkvis is verkieslik as u ook die tentakels wil knars (baie mense is moerig) Ek dink hulle is die beste deel).
Maklike bros gebakte calamari (Muc Chien Gion)
Wie hou nie van gebraaide calamari nie? Gebraaide calamari is ringe inkvis en tentakels wat diep gebraai word tot 'n knapperige goue perfeksie. Dit word bedien saam met suurlemoenwiggies, marinara -sous of aioli, en dit is die perfekte resep vir 'n grootmoeder tydens haar aandete.
Gebakte calamari is regtig maklik om tuis te maak. Ek hou daarvan om my resep eenvoudig te hou en stappe uit te skakel wat vereis dat ek 'n klomp skottelgoed was. As ek iets diepbraai, vermy ek die hele broodproses wat verskillende bakke vir meel, eiers en brood insluit. Hier gebruik ek net een groot mengbak vir alles ... want ek haat net soveel skottelgoed as Joey dit haat om kos te deel. Resep hieronder. Geniet dit!
Berei die Aioli en die inkvis voor:
Maak die calamari skoon en berei voor en week in karringmelk vir minstens 30 minute of beter vir ten minste 'n uur.
Berei die meelgeursel voor:
Kombineer meel en mielieblom met geurmiddels (soos paprika, sout, swartpeper, knoffelpoeier, cayennepoeier en rooi chili vlokkies).
Sodra u klaar geweek het, bagger die calamari in gekruide meel en gooi egalig om dit te bedek.
Voorverhit braai -olie tot 350 grade F. Gooi 'n handvol van die calamari versigtig in die warm olie.
Kook tot goudbruin, ongeveer 1-2 minute.
Verwyder met 'n gaatjieslepel en plaas dit op 'n papier uitgevoerde bakplaat.
Herhaal met die oorblywende calamari.
Sprinkel pietersielie bo -oor. Bedien met suurlemoenwiggies en suurlemoen -aioli.
Vir eenvoudige, maar sprankelende vakansie -vermaak, skyn niks soos sjampanje en seekos -voorgeregte nie. Die kombinasie van sout, hartige voorgeregte met sjampanje sorg vir 'n maklike, maar elegante partytjie -spyskaart.
Die vars gebraaide calamari van die CIA ' is 'n klassieke voorgereg wat perfek pas by 'n glas bubbels. Epikuriese vermaaklikheid van New York tot Hong Kong tot by die sonnige kus van die Middellandse See bied seekos en vonkelwyn op die spyskaart - dit is 'n kombinasie wat bedoel is vir partytjies.
Vonkelwyn is nie net wonderlik vir feeste nie, en#8221 verduidelik John Fischer, medeprofessor in tafeldiens by The Culinary Institute of America. Dit is ook baie lekker met kos. Met sy borrels en goeie suurgehalte, pas dit veral goed by sout en ryk kos, soos die gebakte calamari van die CIA.
Alhoewel calamari 'n Amerikaanse bistro -stapelvoedsel is, kan dit oral in die Middellandse See in restaurante en gesinskombuise gevind word. Soms bedien met aioli, soms bedek met parmesaankaas, altyd geseën met 'n bietjie suurlemoen, calamari is 'n eenvoudige, maar heerlike geskenk uit die see.
In Amerika word gebraaide calamari meestal vergesel van 'n marinara-sous of 'n pittige tamatie "Fra Diavolo. " Tartarsous of aioli met peperoncini kan ook bedien word, maar vars gebakte calamari is 'n selfversekerde solo-kunstenaar.
Die verskil tussen volmaakte, skerp calamari en gepaneerde rubberringe is slegs 'n kwessie van minute. As u dit te veel braai om 'n donkerbruin laag te kry, sal u 'n oneetbare massa kou kry. Calamari benodig slegs 'n paar minute in warm olie om 'n goue perfeksie te bereik, so lig soos die sprankelende Middellandse See. Die tyd in die braaier moet lyk soos 'n vinnige duik in die see, nie 'n lang week in 'n bubbelbad nie.
Skoongemaakte, gereed-om-te-kook calamari is wyd beskikbaar by visverkopers. Bevrore calamari kan ook na ontdooiing gebruik word. Hierdie calamari -resep gebruik 'n eenvoudige broodproses om eers die inkvis in melk te dompel en dan liggies gekruide meel. Die resultaat is 'n knapperige laag wat tydens die braai nie val nie.
Diepbraai in groepe sonder oorvol druk help om die olietemperatuur te handhaaf. Dit is 'n uitstekende keuse vir intieme byeenkomste waar u gaste saam met u in die kombuis kan kuier. Champagne en calamari - dit is die paartjie wat die meeste gepraat word tydens u volgende vakansiebyeenkoms!
Hierdie resep is aangepas uit CIA 's Groente kookboek.
Lewer 4-6 voorgeregporsies
3/4 pond vars calamari, skoongemaak en afgespoel
1/2 koppie alledaagse meel, of soos benodig vir bagger
2 teelepels Old Bay geurmiddelmengsel
Sout en peper soos benodig
1 koppie olyfolie of canola -olie, of soos benodig vir panbraai
2 koppies tamatiesous (resep hieronder) warm
2 geel uie, in blokkies gesny
2 1/2 pond pruim (Roma) tamaties, geskil, ontpit en gekap
1 eetlepel vars basiliekruid
Sny die liggaam van die inktvis in dun ringe van ongeveer 1/8 duim dik. Spoel die ringe en tentakels deeglik in koue water, en droog dan op absorberende handdoek.
Meng die meel, Old Bay -geurmiddels, sout en peper in 'n groot bord of pan. Giet melk in 'n vlak bak.
Voeg die olie by 'n pan (daar moet ongeveer 1/4 duim bedek wees) en verhit die olie oor medium hoë hitte.
Doop eers die inkvisringe en tentakels in die melk en dan in die gekruide meel en draai dit eweredig om. Laat die bedekte calamari onmiddellik in die warm olie sak. Kook, af en toe omdraai, totdat die inkvis aan alle kante goudbruin is, ongeveer 6 tot 8 minute. Haal die calamari uit die olie en dreineer kortliks op absorberende handdoek.
Bedien die inktvis met die warm tamatiesous vir doop.
Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte.
Voeg die uie by en soteer tot deursigtig, sowat 6 minute.
Voeg die knoffel by en soteer tot geurig, ongeveer 1 minuut.
Voeg die tamaties by, bring die sous tot kookpunt, verlaag die hitte en laat dit vir 20-25 minute prut.
Voeg die basiliekruid by en laat nog 5 minute prut.
Proe en geur met sout en peper.
Voedingsanalise per porsie van 3,25 gram met canola-olie en sonder tamatiesous:
140 kalorieë, 11 g proteïen, 11 g koolhidraat, 6 g vet, 230 mg natrium, 135 mg cholesterol, 0 g vesel. Tamatiesous Voedingsanalise per porsie van een ons: 10 kalorieë, 0 g proteïen, 2 g koolhidrate, 0,5 g vet, 10 mg natrium, 0 mg cholesterol, 0 g vesel.
Die geheim vir bros gebakte calamari
Een van die maklikste maniere om calamari te kook, veral tuis, is om te braai of te braai. Terwyl 'n sous in 'n sous die calamari perfek sag en sag kan maak (soos die pittige rooi sous in ons lekker fra diavolo -resep), wat doen u as u lekker bruin aan die rande wil hê?
Omdat calamari vloeistof vrystel terwyl dit kook, in die hoop dat u die knapperige rande sonder moeite sal kry, sal u nie ver kom nie! Maar die goeie nuus is dat dit nie soveel ekstra moeite is nie - al wat nodig is, is 'n ekstra pan.
As u gietysterpanne het, beveel ons beslis aan dat u een of albei gebruik. Maar as u dit nie doen nie, moet enige braaipanne die ding doen. Dit help ook as u die calamari droogmaak voordat u begin kook en 'n bietjie sout besprinkel.
Voorverhit albei braaipanne tot dit baie warm is. Voeg ongeveer twee eetlepels olyfolie by die eerste pan en kook die calamari vir 2-4 minute totdat dit die meeste vloeistof vrygestel het. Dan wil u die calamari versigtig en vinnig met 'n vurk of gaatjieslepel verwyder.
Voeg olyfolie by die tweede pan (as u een gietysterpan het, gebruik dit vir hierdie stap!) En voeg die calamari sonder die vloeistof by. Laat prut totdat dit bruin is na jou voorkeur.
Afhangende van die resep wat u beoog, kan u knoffel, pietersielie, piesangpepers of ander kruie of speserye by die tweede pan voeg en die olyfolie byvoeg voordat u die calamari byvoeg.
Ons hou baie van die veelsydigheid van calamari, en ons hou baie van hoe goed hierdie gaarmaakmetode in byna enige resep inhou. Ons voorstelle? Rooster 'n paar aartappels en bedien met souse vir 'n eenvoudige, maar heerlike a la plancha-aandete (op die foto!). Ons is mal oor die ekstra geur wat die piesang in ons koue calamari -slaai bring, of jy kan die calamari in jou gunsteling warm sous gooi en dit by hierdie calamari -tacos voeg. En as u lus is vir u gunsteling restaurant, maak dan ons Rhode Island Style calamari 'n bietjie gesonder deur dit te gebruik in plaas daarvan om te bak en die ringe te braai.
Hoe om gebakte calamari te maak:
Om met die calamari te begin, sny die inkvis in buise en week dit 30 minute lank in suurlemoensap:
Dit maak die inkvis sag en gee smaak.
Meng dan meel met rooipeper, paprika en sout:
Verdeel dit tussen twee bakkies en voeg dan karringmelk of melk by 'n derde bak.
Haal die inkvis uit die suurlemoensap en beslag die meel daarin:
Dan in die karringmelk of melk:
Dan in die tweede bak met meel:
Diefbraai die calamari dan in groepe vir 2-3 minute:
Die calamari moet goudbruin en bros wees! Dreineer op 'n papierhanddoek en sout die calamari dadelik sodat die geurmiddels vashou:
Sit eenvoudig voor, met marinara -sous, sitroenskyfies of aioli:
Aartappelkrokette en hierdie Mozzarella -stokkies is nog twee knapperige lekkernye wat ek gereeld geniet. Geniet dit!
Maklike Calamari -resep
Calamari is waarskynlik een van die maklikste en vinnigste voorgeregte om voor te berei. Elke keer as ons calamari in restaurante bestel, is ek altyd verbaas oor hoe vinnig die bedieners na ons toe terugkeer met die bestelling wat reeds by hulle is en#8212 nog warm en knapperig aan die buitekant, terwyl dit baie sag is aan die binnekant. Dit is na my mening 'n perfekte calamari. Ek hou persoonlik van die calamari fritti van Lou Malnati en die pittige calamari van Olive Garden is ook 'n goeie een. Die goeie nuus is dat u nie in 'n restaurant hoef te eet om 'n heerlike calamari-voorgereg te geniet nie. U kan dit altyd in u huiskombuis maak, maar maak seker dat u die vensters oopmaak en die deur oopmaak, anders ruik u plek ook lekker.
Die meeste van ons het ten minste een of meer keer calamari gehad. Ten bate van diegene wat nie hierdie lekker voorgereg ken nie, verwys calamari na 'n inkvisgereg. Dit word gewoonlik gemaak van inkvisringe. Die inktvis word in 'n beslag gedoop of in 'n soort brood (gegrond op die resep) gebraai en diep gebraai totdat die tekstuur van die brood bros word. Hierdie maklike Calamari -resep sal u help om beter te verstaan ​​waaroor 'n basiese calamari gaan. Hierdie gereg kan veral oor die hele wêreld verskillende name hê; dit staan ​​bekend as "calamares " in die Filippyne, en daar is honderde goeie calamares -resepte wat u kan probeer. Calamari verwys ook na heel klein inkvisse wat op dieselfde manier gekook word. Alhoewel die inkvis die lewe van 'n calamari -gereg is, speel die beslag/brood en die dip 'n belangrike rol om u calamari lekkerder te maak.
As ek teruggaan na hierdie maklike calamari -resep, wys ek u 'n baie basiese manier om calamari te maak. Hierdie resep behels inkvisringe wat u in die afdeling vir bevrore seekos in u gunsteling supermark kan kry, wat reeds in ringvorm beskikbaar is. U kan ook vars inkvis gebruik. As u vars inkvis gebruik, maak dit deeglik skoon en verwyder die vel en alles wat daarin is. Sny die inkvis dwars met die gewenste dikte om die ringe te vorm.
Weet u hoe calamari in restaurante hul sagte tekstuur kry? Nie alle inkvisse is sag nie, maar daar is 'n manier om te verseker dat die inkvis wat jy geniet, sag sal wees op die oomblik dat dit jou mond bereik. My tegniek is om die inkvis- of inkvisringe minstens 3 uur in vars melk te marineer (oornag marinering werk die beste vir my). Die melksuur wat in melk voorkom, reageer met die inkvis, wat dit minder taai maak vir oortyd. Dit is die rede waarom u in hierdie kookvideo die inkvis in melk sien swem. Hierdie tegniek werk ook vir Inihaw na Pusit (gegrilde inktvis), solank u nie u inkvis te veel kook nie.
Hier is 'n vorige resep wat ek geplaas het, die Filippynse weergawe van calamari.
Die geheim is om die calamari oornag in melk te marineer!
Dit lyk vir sommige 'n bietjie vreemd, maar bly hier by my! Suiwelprodukte soos jogurt en melk is die beste natuurlike versiersels. Sny jou inkvis in ringe en plaas saam met die tentakels in 'n groot mengbak.
Bedek met melk en dan kleefplastiek en plaas in die yskas vir 12 tot 24 uur.
As jy die tentakels marineer, word die melk pienk van kleur. Geen probleem daar nie. Dit is natuurlik en jy gaan die melk in elk geval weg.
4 koppies groente -olie om te braai
1 pond inkvis, skoongemaak en in ringe gesny
½ eetlepel uie poeier
½ teelepel gedroogde basiliekruid
½ teelepel gedroogde pietersielie
½ teelepel paprika
¼ teelepel cayennepeper, of na smaak (opsioneel)
¼ teelepel gemaalde witpeper
1 suurlemoen, in skywe gesny
¼ koppie marinara -sous, warm
Voorverhit olie tot 185 ° C in 'n braaipan, braaipan of pot.
Bedek inkvis met knoffelpoeier, uiepoeier, sout, oregano, basiliekruid, pietersielie, paprika, cayenne en witpeper in 'n medium bak. Meng deeglik. Voeg meel by en roer tot bagger.
Braai inkvis in warm olie, indien nodig, tot ligbruin, 2 tot 3 minute. Moenie te gaar wees nie, want inkvis sal taai en taai wees. Dreineer op papierhanddoeke. Bedien met suurlemoenskyfies en marinara -sous.
Wat het in jou kop gekom?
Gee my nie die oomblik nie?
Ek is jammer, maar na my mening is jy verkeerd. Ek is seker. Laat ons dit probeer bespreek. Skryf vir my in PM.